Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1894-05-16

lamb ougenetn h, ssufnahme lam,
ipurbe lie nod i'm Qlnfange bes iiebs
bebaten Sabrbunbsrts in 0runfrei4
uuf Der fDnigli1en Gafsl ulS Gedtrs
biffen gegeben. 9eute fam Der Mrme
E9 bas leben obne Rartoffsln gar
niht mrbr benfen. Menn tpir beute
gum 6rlbftiid unferen tpoblf9medens
ben. arpmutifhen Raffee pber Ebse
trinfen. 10 f0tp,,em mir llns gar riht
mebr in jene 3eit SuriidberfeBen, no
biefe iebt allsemetn beliebten Getrdnfe
In europa nod gdn3lih nnbefdnnt
iparen; bumals aBsn 3. 9. bic alten
polen 8ierfuppe, nit faurer @abne
Eubereitet, gum 5riibfiid. Grit i'm
Sabre 1879 griinbete Elm englif4er
Raufnann bas erfte Raffeebaus in
6amburg, unb 1875 .entltanb bas
srite Raffeebaus in paris, 1721 bas
er1te In Berlin Den @ebraub bes
Sbees lernten bic gurppder gegen
hie Mitte bes fieb5ebntenSabrb brbunberts
iennei1, unb erit felt Der Witte bes
abtaebnten Sa6rbunSerts fanb er
allgemeine Werbreitung, tuGbrenb bas
9beetrinten beltautage BET BEN Ruf@
fen, gnsldnbern, S9peben, Noripe=
germ unb 9ondnbern aur 8olfsittte
eetporben lit. 2tu9 Butter fam erit
bonn Sabre 1900 als Ndbrungsmittel
auf, i'm Mltertbum tpurbs lie nur dls
pomabe gebrau1t unb fpGter our
3immers, bauptfd9litb aber CUR Rir@
nenbeleu9tuns. NpA beute fiiasn bic
ruififden 8auerfrauen bic 2ampen
fir ben 9o9altar nit Butter unb
Wo1s.
Obgleth mir fdon in Der rDmifhen
gei6i9te bon BEN beriibmten unb
borsiigli9en @altmdblern bes 2ucul@
Ius bDren, 10 tpiirben uns beute benz
mod bielleibt bic pfauenaungen, Die
een1di iteten S6ilbfrDten unb Iuitern
in Der 3uberettuns' iener 3eit ni4t
I9medsn. 60 follen bic 'alten MOmer
nit Salmtat ibre Spetien getpiirat
baben Wabres 9rauen ersreift uns,
tpemn mir 3. 3. bic gfesepte aus einem
Inn fiinfaebnten Sabrbunbert erf9ienes
men &o9bu9e lelen. W2an bente ii9
nun: gierfuppe nit pfeffer unb 9oz
mig! gbenfo entfebli3 iinb folgsnbe
beibe aus bem breiaebnten Sabrbuns
bert famm.nbe Gpeifefolsen: 1.
Briibe nit Safran, g}feffer unb 5oe
mtg. 2ammfleii9 nit 3piebeln ober
3tDetfdeen Stodfif9 NIT Sel unb
Moiinen. &leie in Sel gebaden. 9es
rDiteter 8Idltns nit Senf. 54tpeinss
braten nit @urfen. 2. 59peinez
flsiI9. giertl9en NIT 9onig unb
Weinbeere1. @ebrdtener 9ering.
Rleine JtI9e nit 9oiinen. @ebraz
tene Sans nit rptben Niiben. 8eialz'
Bener 9eat nit peteritlie. @alat NIT
@iern.
8ei benz @ebanten an bieie Menus
unb tire ein5elnen 2ederbihen iDiipoe
li9 Der beutise Gulturmenfh ihiite
,teln. Waan berelei9e bantit nur irz
genb eiren SpeiIeaettel BON beutaue
faae: 4Dnisinneniuppe; 9uitern in
Mui9eln, Stetnbutt nit bolIdnbif9er
Sauce, 9ftnberfilet a / Ia 5inanciere,
Sparsel, 5dianenpaftete, gebratener
Rebriiden, Salat, gompott, frii9e
Sriifeln, NeRelrober Sis, &dIeltanz
gen, Na9tif6.
Dab Die 2eute in Der guten alten
3eit nibt 10 gang unempfinblid fir
bic syreuben Der Safel paren, erieben
mir baraus, baB auf einem Mei9stage
at aegensburg SeraOs 9einri4 BON
8raun19peig BET bem Seitmabl net.
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Dftermal befabe." @efrast, tpas er 10
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