, 1894-07-09
Oas Giumaden Ser 6emdie.

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penn gut Ocrl3lolien, Sabre lang auiz
beipaDrt tpcrDcn. 0o3 Semitic aus
ciuer 9e6ffnetcn 8iicbic mus nocb Dem
Ocffncn lo8leiob ucrbrnucbt mcr0cn, IS
D0lt ii6 njcbt mcbr ldtgcr. 9tcue Biicbicn
ltlo Dor Der Geripenoung Sueti. III Bolt
ol6enlau9c uuO bAnn IN DeiBem QSaiicr
alt53ubrltbcn.
Sn oteieu 8iidbicn lit 0a5 @erniiic auf
63-70O il. 5u erbiben, 0amit ale fGulniBz
crregenOen 0r9aniSmen get0btet iperoen.
ga man audi, nQc9oem bic 8iid61en gefliut
unO perlOtDet itn6, Elm er6iengroBeS 9ocb
III Der Ottttc lGBt, miro ipdbrenD ,oc8 ST.
hibcns Die 2uft aus Ser 8icble getriebcu,
ullo ipent nab Dem 8Ocben no3 bu9 2o6
lllftOtcbt Derl0tDet tDtro, 10 lit DaS Semitic
bor benz 8croerben gelbibt. Die 5u btez
ler ,@inmabenetbobe geei9neten Semitic
itnb Sdntttbobuen, 8lunenfo6l, G6am7
pig1onS, @r6len, 9toienfobl, Spargeln,
Gomaten unb bic u1b bo aucb &arptten.
9aS Semitic, pel6eS 9an5 frii6 un6
Jung letn mus, miro lpie gum &oben gez
puBt, gcmalden un0 tDeilipeile Serflctnert.
OierQuf lpirb c3 meiitcnS por benz 6iiuen
etipoS geto6t, unb 5tpar lit geialSenem
Naiier, aber 30cbiteu3 balbnei6; man
braucDt au6 baS Weniiic gar uldbt 5u foz
chen, ionbern fiilIt eS 9leib noc5 benz Yuz
ZEN in 8lebbiiDien (e8 f0nnen autb @IaSz
bu6len letn, Dob iperben 8 SpargeL unb
8lumenfobl 0tel letcbter gelb in benlelben)
ln0 itbergieBt 6aS Semitic bis sum oberen
GQn0e Der 8iicble nit elmer i6arfen beiBc11
Sal5I0lung. Wtan6e fiiaen, menn baS
Semitic niBt 8an5 bal6peib getObt lit, bic
8tbie 10 ipett an, baB no9 Elm leerer9taum
bon Dalber Si1geroi&e blctbt, un0 9ieBen
Dieralf Die 8riibe, in tpelcber baS Semitic
abgefo5t pur0e, barber un6 lalicn einen
2 StrohDuln1e breiten t9taum 5ipiicben benz
@cnitie unb Dem 8ibiSnronbe fret, 0amit
Oas 20tben gut Don Staten 9eDt. 8erDen
l1ltr 0laSgefQBe itatt Ser 8lec6bltdbien Uerz
ipenOet, 10 bIrfet 0ieielben mr. allmdblt6
cr3ibt tperocn, mO9egen Die beiB8efitQten
8leh6ii6ien o9ne @efabr III fod6enDe5
g8alier g~eltclt per0en f0nnen. Sobalo
Sober un0 0eGel nab innelt gebogeu iino,
tper0en Die luftoi9t Der 1lolienen 8iidbien
getobt; iobaI0 0ieleL6elt obcr nac6 auBen
etnen 8o9en aufpeiien, Bat 6te 8icbie
Suit, 1T banu pteDcr alf5uma6en un0
bon gfeuem ST l0tben. Solte an trgen6
elmer 8iic6ie cine tletne 0effnung Dorbanz
ben letn, 10 tann man 6ieieS beimGinIeBen
in OaS QSaner iofOrt benterfen, ba feline
2uft6laien aufitei8en. Sc nacb Ser 0r0Be
oer Bitblen un0 Der @emitlelOrte muB 0aS
80cben | bis 2 Stun0en oauern.
9fa0 Sem &Od9en Itn6 bic 8i:b5en nur
allntdblicb ab5ufitblen, oorum lGBt man tie
in benz 9ampffeIlel ite6en, bis baS g8aiier
auf $500 st. obgefiiblt lit. Grit bann
ninmt man bic 8ic9ien DerQuS uno be-
| Ir1oh,.f 80 ~, of,4o1, ,ooEt I'll hIo,, +~ogoNo,,
Orte auf, ite mach IA Gagen nob eiumal
burcbic1en6, ob tie niht n0cb auBen 9eboz
gen itno, ba ioldbe itcb nt6t balten.
Sn GonlerDentabrtfen tper0en leiber oft
noc6 icbd6lic6e &upferial5c mitgetocbt, I'm
beionOers ben 8Obnen un0 Grbien eil1 recbt
frti6es NuSlc6en 5n geben, oocb lit 6teieS
8erfabren unbeDin8t gu ltnterIolien.
Die 3ubcrettut9 Der meilten Gonierpen
lit reCBt etnfac6, man lGBt in etnem email
ltrtcn O0er trbenen Gopf Elm Stif Butter
i6mcl5en, gie6t ettpas W}e6L, 6eibeS naCb
SerbGltniB Der BDrtion, Dtn5u, ialSt, tpehn
es nOcb n0t6ig lit, IdBt baS Semitic barin
f0cbeno DetB tDcroen, rltbrt e3 nit ettpa8
fetn geDaGter 6 eteritLie burcb un0 rtc6tet eS
an. 9locb Dem @ebraucb tperben sic 8iic9=
fen gut gereinigt unb troden bis 3ur
nGcbitidDri8en Serpenouug aufbetpabrt.
9(nbei bic 8e6~rdublicbiten &ecepte
fir baS Gtnto9en ein3elner @emiiie in
0unf.
8obnen. Man ~entfernt bon ben
jun8en, 5arten Sboten 6eioe SptBen, 6o>
belt bie SeibeufdOen a6, i9netbet Bic
8o6nen entme0er in ibmale Streifeu o6er
lQBt ite, tuenn Die SAoteu mod fein rnb
8art itnO, un8ei9ntttcn, fobt ie fiinf
,Winuten lang in i9arfem Sal5poiier,
8teBt OteleS o6, fitIt bic 8obncn in sic
8iicbien, be9teBt fte npcbu1als nit SaL3z
t%paier, peri6licBt bte 8idbien luftoicbt
unb laBt ite int Q8aiierbo6e nod J bis Z
Stunbe foden.
8IumentoDI. Otan Derpen6ct muir
feltclt, flefenloien, barten 8(umenfobl,
tDdibt i'm, 5cri1netOet i6n in tletne
t%uaier, 9ieBt bteicS as unO fiut bic 8llz
men III bic 8iiblen, obne iie iebr all3uz
oritfen. Damn 8ieBt man bciBes Sal5s
iDaiier 6arlber, pericbliebt Bic 8icbie
lttft0i6t ultb ldBt ite J Stunbe tiicbtt8
tocben unb Gan9iam o6tiiblen.
e a m pt 9nonS. Wtan WG9(e nur
flettc, feit8el1loiiene uno metBe 8tI3e,
retbe Sic &u9eln, naboem man Die Stiidc
abseiAnitten bat, auf etnem 8uiarnmen9es
le8ten Gucbe noriicbti8 nit Sal3 a6, 6ringe
fie nit ettuaS Butter unb eini8en &ropfen
@ittOpeniaft auf Elm %9eltnbeS 6cuer unb
loiic ite lan9iam 5ieben, bis lie etlpa bic
6Glfte tbres QBaiierS O%erIoren b06en. Der
bur6 Oa8 a3ieben iib 9ebtlOete Salt ioa
beina6e iber Sen 8tl3en iteDen. 6ier lGBt
man lte ertalten unb fiut lie in 8lecbbii6z
fen O6er @ldier, tpeldbe man & StltnOen
lang in @eineiit8 tOc5en IdBt unO 6ann
luftbtht OeribIteBt.
Grbfen. Scb0ne, friiB 9epfliidtc,
8Iei4mdBi8 groBe @rbien iouen roicb aus
gebrOfelt, in 8Iicbien 8eGe8t, nit i6arTent
Sal3paiier iiberguiien un6 luftOicbt pere
i3loiicn iperoeu. 6ierolf wer6en Die
8iicbien J Stunbe lang BEL elmer Gempee
ratur BON 800 Sc. 9etocbt. Sine an6ere
WtetboOe lit f~ol8enOe: W(an fO6c bic @rbz
len init SaI5noiier einmo( auf, laiie ie,