Illinois Staats-zeitung., 1894-04-30
sur Kdfeberettun9.
(S9luR,l

3. 9te 8erettung bes &6ies aus abz
9erabmter iiBer Wftl9. 3ur &Glebez
rettung aus IiiBer Mtldb lit Der 3uiab bes
.iooenannten Qabs erforberlicb. SIM Solgen>
ben tperben etni9e Gegeln fir cine rtcbttge
3ubereitung unb 8ertpen6ung beS 9abs
miteet6eiIt, tpte ie S6aBmann aab leitea
reidben @rfabrungen in ben bon ibm reot7
9irten Observation-Disclosures Wonatsblatz
tern" angtebt. 3ur 8erettung beS 2abS
bient observation-disclosures, tpelber ein bur91
i9nittltcbeS @etptbt BON go @1amm bat.
Wan pertpenbe CUR 2abbereitung nur galt3
gelunoe &Glberlabmagen, Bic fetne Tleden
unb fetnen iibelen @erub BADEN, Die bon
SaugfGlbern ~beritamn1er, tDelcbe n0b tetne
feite Nabrung g"eneiien Obs Z Wobet alt)
unb enoli6 iol6e Wfagen, tpelde 9ctrodnet
unb gut aufbeDa6rt = ieoo6 ntcbt LANCER
ais elm Sabr, = porben ltnb. Die 3ubez
~rettung bes Qabs geidbiebt am beiten nur
auf %tiirsere 3ett i'm GoraltS. Der Sab tptrb
am ii6eriten nur NIT reinem, tDeicbcm Wais
fer anseleBt unb 3mar "a bis 36 Stunoen
ppr benz jebesmalisen @ebral6e. Nabbem
bon benz 9abma9en Die Sdlie unb Die Settz
beitanotbeile b~eieiti9t iinb, i6netbet man
6as notbige @etpicbt ab unb in mebrere
feline Stiide, legt bieie IN etncn trbenen
Sopf unb gieBt baS 9Sai1er BET 9O-95 S.
I'M ri6ttgen 8erbdltniB barber. Nuf 20
@ramm troGenen WtagenS ntn1rtt man 3
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UNI 900 bis $50 8funb Mil6 in 20 bis 80
Wfinuten gum @erinnen gu brtngen. Son
ionitigen 3uthaten gum Sab, tpie Sal3,
8feffer, @emir3nelfen, Wusfatz uno
3immetbLiit1e uno bergl. rGtb S6abmann
ab. 9te Q[ufbepabrun9 bes Qabaus3u9s
9e1biebt am beiten BET so Grab S. Stetgt
Die Senperatur iiber 122, 10 miro bie @irz
flung uniicber. @erdt6 Die 2a6fliifigfeit io7
gar ms Sieben, 10 lit tie bamit DDutg un>
ptrfIam gematbt. nnt gu ptiien, Oh 6aS
angegebene Quontum Sab CUR @erinnun9
genltgen tperbe, 1T borber cine Brobe 8t
macben, bel Der bic ri6tigen Men9en bon
trodenem Qabma9enr @aIer nno Wftlcb 9e7
nau gu beriiditcbttgen 1tn6.
Sn 0irtbi6aften;. in 0enen Die Oetld be-
bufs Ser. 8utterbereitung ab8erab1nt miro
unb Sic Wtil6 iiB gum &erfGien benubt
ner6en loQ, muB baS 9lbra0men berettS
nacD Is bis 20 Stun6en sel6eben. Die
lIBe Wtilcb ptrb Johann in 3tpet 6alften
getbeilt. Die cine 6Glfte fomntt in bte
&Giebalge, bic anbere in BEN &dlefeiiel.
2eBtere ptrb 10 itarf erb,bt, baB, tpenn tie
nit Der ~eriteren nermii6t tptr6, tie cine
3emperatur BON IS Bis 80 @ra6 s.. erbGlt.
Otan erreidt BEN Oorgef9riebenen @drme<
grao bur6 ettpaigen 3uIdb bon 6stBem
Mafler, tpern biele Semperatur nt9t porz
banberL ODER burcb 9l6tiiblen, tpenn bic
Wttl6 5u beiB getporben ietn ioute. t0ter@
auf tptr6 gelabt. Die Qabfliiitgfeit miro
bur9 umrii6ren in BET Wftlh gut Dertbeilt
unb Bic Watlcb iiA ielbit iiberlalen. Sn 20
bis Is Mtnuten 1T ie bid. 5ierauf iptro
Die &GlernaiIe nit Dem &d1emeler 5er@
fleinert unb serritbrt. Ota9 einigen Mtnuz
ten iebt fib Der &Gie IN Der 8alge 81 500
ben. Man i9iebt i'm nun nit einem
8rette 3uiamme1t, ldBt bic Wtplfe our6 Elm
Qo6 am Boben Der Badge ab, nno orldt
MIN Sen &Gie gut nit ben 6Gnoen aus, bis
ct Siemltb trofen 1T. 6ierart legt man
aber nob Elm 8rett auf bte Maiie, tpelches
MOI nit einem @eni6te bon ettpd 90 Yfo.
beibmert, LdBt sen &Gie ettpa 10 Wftnuten
unter 6ielem Orude un6 nintmt tbn, tpenrt
feline Wolte mebr abfieBt, inter oen1lelben
bernor, friimelt i'm Dteberun1 nit ben 66nz
ben, ial3t (auf ie 20 9funb l gfuno SalO
unb briift i'm bann IN Die SDtmen fe1t btn=
elm. Die Sormen baben fetne 205er, our3
tpelhe bic Wolte abflieBen fam. Nuf Die
Sormen le9t man ben gutldlteBenDen,
run6en 0edeL, ben man tDieberum nit 30
Bfunb beibmert. Gab ettpa Is Winnte1
ntmmt man ben 0efel ab, itiir5t bic Sorm
auf Elm Stiif 8Gietub TIM, uno itOBt ben
&dle auf baS Gub aus. Die bier a3tpfel
bes Gu6s icbIdgt man iiber ben &dle 3ue
iammen unb brtngt bieien nit benz 9udb
in Die Torm unb unter Bic 8rcie. Sn 9
bis IL Stunben lit ber &die ausgepreBt.
ST tuirb bann aus ber 9reiie genommen
un6 auf 8retter gum QbtrOdnen selegt.
Qtuf bteien pirb ct tdgli9 bet elmer GEM
peratur bon so bis 65 @raO umgefe9rt nnO
absemticbt. 9tacb Bret Bo9en lit er genteB7
bar unb pertduflib. 9teif nno tpobllcbnlez
fenber pirb ct freili9 erit in 6 @o6en unS
bariiber.
4. 0ie 8ereitung bes &aies aus fiber,
nicht obaerabmter Milb, gei6tebt in 1llen