, 1894-08-22
Oas 2tuspreiien BON 8eerentrihten.

9tc bel 8eertpeinen am 6Gufigiten Dors
fommenOen TeDlcr iinb @ebalt an Giligz
lGurc unD unpollitGnbige 8ergQbrung.
Q8ic bic @lliAldlre cntiteDt, Iicbt man
am beitcn aus ben &erfaDrcl1, nocb tpelcbcn
Der @iiig bcrcitct ipjrO: cn1iucocr man
gicBt nit 8alier pcroiilmtcn QSctngciit alf
0Ol5ipGDnc III cincut- 6oB ooer man lGBt
Q8ein, Sler Oocr anberc ucr9Obrcne 6Iiiiz
i~t8tetten on ber Grft itcDct. 9uf bet Sberz
fl6c6c bcr Gp0bnc Dbcr Der gcgo6rcncn
Tliiiiigfett miro unter Wtitipirtung flciner
8flGn3den lno Der Suit Der 08eingeilt in
@liiglGure un1geipanoelt.
2GBt man Serltampfte Sriidbte, Seer
friibtc, S6it ooer SraUben iteDen, 10 tritt
an Der SbcrlG6e na6 uno nacb @Gbrung
ein, bic Irciter Deben itcb in Die 60bc uno
itno bann gan5 Dor5lt9ljcb geei9net, tpie Die
s. olSlpGbne, Den 9cbtloeten Metngeiit III
@iltg um5ulpdnDcln. SobQlo ctnntal ettpaS
@lii9l6urc %entltanoen lit, trGgt bielelbe
Sur t~petteret 8tl0ung bon @iitg peientliCb
bel, 9leid5eiti9 btnOert 1ie aber arcb Die
mein9etitt9e @dbrun9 uno bef0roert sic
S6Leimbtlbung. NuBer BEN @1ligpflGn3z
dben iommeln ltcb oucb S6immelpil5e un6
anbere St0ffe in ben Sreitern an, peIcbe
in ben S0ft gel0n9en uno cine CUTE Gntz
pi6clun9 0eS NetneS QerGinbern. Man
fam felt baDon iiber3cugt ietn, 0oB sic
0runbIa9e SIT tpeitauS ben meiiten 6e0Lern
oct Wetne iiberbaupt, belon0orS aber Der
8eermeine, 16on Durc6 icbG6Ltcbe Gtnfliiie
duf bic 3eritalnpftcn 6riic6te ooer beren
Suit 9elcgt miro.
9ie 8eerfriicbte e1tbalten befanntltcb
eine gallertartige Wfolie Nefttn(, melbe
ba8 9lbpreiicn Oerielben in 9%etp0bnlicben
Breilen altBer0rocntltcb ericblpert; man
gjebt 0eSbal6 iebr DdUftg ben perbeiicrttn
8cerprel1ell, tDeldbe Die Seeren 9lcidSeitig
5erquetiben un0 ben Saft Qblon0erIl, ben
Bor5ug; O0er man GGBt Bic 3erItartpften
6riidte etnt8c Sage iteDen, 0amit oas 9efz
tin III 6Ol9e Oer @d3rung feline gauertarti9e
8elhaffcnbeit ]Derltere. 8etbe 8erfabren
brtn8en aber 10, ME ite getp0Dnltcb alts9ez
fitDrt perDen, 8eptlie 0efobren nit itdb.
Ser BET ben 6teitgen Derbeiierten 9reiien
gelp0nneneSaf entbGlt pieL 8ettt1t, meIbeS
it@ bel begtnnenber @G0rung obl4etoet
uno an Der SberfGcbe Dc8 gQDre1Den Saf>
teS o6er beiieu Wtiicbung mil 3uderpaiier
aniammelt. Sci pettinretdben SGften ent7
iteben Dtfe 9efen, pelde feb, mte Die
Ereiter ber 3eritampften 6riicbte, in Die
60be beben unb Dte Dieie, tpenn Die 2uft
nic9t pouitGnbt9 ab9e0alteu 1T, 5ur 8iloung
bon Giii9iGure beitragen. Die groBe
Oten9e bon 8cfttn un5 anbern ungel0iten
Stoffen, tpelbe BET bieien 4reiien in Ben
SGft 9~eldngct, Derllriacben fer1er eipen
gang erbebLicben 8erIuit an 0etn.
2GBt ma Die 5eritampften 6rit6te fte6er,
10 trttt 0G9ru18 ein; Oh 6te5 aber fritDer
ooer ipGter crfolgt, b6ngt Don OericbieOe7
men l1mitdnoen ab, Die 6efepfldn56en
b%eftnoen it6 on ber Oberfld9e Der 6ricbte
je mebr 6aDo1t Dorbanben limb, un0 ie DD6er
Der NGrmcQrob lift, nm 70 rai9er tritt
@G6rung elm. @erDen 6ie Sriicbte mach
Rcgen 9elanmeLt, 10 OaB Bic 8eercn alb
getpaic6en tpuroer, uno lit Der 0Grmegrao
nte6rig, 10 Derqeben oft mebrerc Sage,
beOor cine tr9en6 crDebltbe 0Gbrur9 be-
merit tptrb; wG6reno bieler 3ett f0nnen
it6 aber i6Gbli3e Bfldn56en an Ser
Sberf lGdbe 0er 8eeren aniamneln eS
fam bier i6on Die 0ruu0la9c 3um ipGtez
rem 8er0erben oeS @eine3 gelegt tperoen ;
baS bloBe 8e6efen nit einem 0efel ODER
etnem 3u9 8eni8t uicbt, bic @efa6r GIT be-
l~etti9en.
SteQt man bic 3eritompften 6ritbte an
etnen tparmen Srt, 10 trttt 5tpar bic 0Gbz
rung rai3er elm, bic @efabr Ser @iii9bil7
Dun9 lit 0ann aber in 6ol9e Ser g8Grme
I'M 10 9r0Ber, namentlich oann, lpenn iicb
in ben Srlicbten ment9 @efe5euen beftn6en,
10 DAP 5uerit MIR penig Ro0leuiGure entz
itebt, bic Sriicbte olio burcb otele nt6t oor
Der i9d6li6en Nirtung ber 2uft gelbtBt
per6en.
Sci 8eriudben nit Sohanni5beercn bat
eS itCb tDett0lS am beften betpdbrt, ben SER
i~tan1pften Sriicbten cine flcine Wtetge (auf
0a6 Bfun0 ettDa 4 @ramln), in Waiier Der>
t6etlte 9reBbefe %bei3umticben unb f. an
einen ntcbt tparmen Ort gu itelen. Otit
6efe gemiicbte 3eritompfte So0anni8beeren
Derg66rten bel Is 0r. 6. (12,8 @r. 49, in
"A Stutoen 10 tDett, 0aB ite 80rt5 gut ab7
gepreBt tDer6en fonnten. Gtne an6ere
BrObe 6erielben %3eritompften 8eeren, am
gletben Srt o6ne 8eimti9un9 BON 6efe
itebe1l 9elaiien, ma naC6 5 Ga8en nob fart
gNIertarttg.
9urcb ben s3uiab ser 6efe bei6Geuni8t
man Die @dbrun9 u1b es trttt alsbal6 cine
erbeblt9e @%nttpiGelung Don &ObIeniGure
auf, Doourc6 bte lcbQbli9e g8trfun9 ser
quit tpelentltch Derminbert tptro. Die
6rltbtc f0nnen oonn mach 24-48 StunOen
~ab9epreBt tper6en. Sin er6cblicb l%dnQereS
8arten lit un8pefmdBia. Die 8reBbefe
mlB gang frti9 fem; idOn pulOertg 8ez
tporbene, riecbenOe 0efe lit galt3 ungeeignet,
peil fte bem Q8ein einen 8etaei6maG erz
tbeilt. Sin icbr fairies %9(bpreiien lit ntcbt
n0tbig, ba Die Sreiter et17 ODER altcb 3ipeiz
NAL nit g8aiier 8entii6t unb pieoer abgez
preBt tperOen f0nnen.
Die 1ndtsernte.
Q(1cb Ser Nlt9uitberibt 6eS Nd~er6auitaz