Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1894-10-12
Gonfrruiruns non Obf.

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Ites fir ben Iangen Wintsr i9sint uns
crmiiblih, bic Samen m09ten fir lire
iisben Gbeberren unb 9Gite bic Srii6te
in gar mannigfaCben qrtcn eonIsrOis
rem, uno 10 min i9 benn ben 3dblreis
den glnfra9en gu geniigsn iuaen, inz
bem ih nod einige anoere beipdbrte
Resepte gum @inlegen psrIaieDener
Sbitforten folgen lai1e:
Reben ben gfiriicbsn in 3uder ssbt
Der @6rgei5 Der guten Suusmiitter
nod ipeiter,unb Iie oenfen baran, iuenn
es 'ni9t idon 3u ipdt geporben.
r8ranbD 9eaAs5" ein3uma9sn. Wlan
legt bic 5riidte in beiBss DaTer, unb
IdBt lie serabs 10 lange barin, Bis man
bic Sdalen abaieben fam; bann lafe
man einen oiinnen 3uderibrup to2en,
lege bic Jrii4te binein, 10 Oab bieIs
bon Der 5liiIligteit polItGrbig bebedt
iperoen, uno fo9t bic SSrii9te 10 lana
&c. Bis lie tpsi9 genug iinO, Inn NIT
einem &eisitro1 bur9ItoGen iperben
au tOnnen. Damn nimmt man Die
sSrii6te beraus unb fiilt iis slsi9 in
bic @ldIer, ldBt ben SDrup re9t bid
lidl to6en, uno fiigt, nadoem er e6sn
BON 6euer genpmmsn, eine gleids
QuantitGt BON 8ranbp Gin3u. Dies
pirb nun beiB ii6sr bic 9firiid6e in bic
9IGIer gegofen, Bis bic 6riidhte gang
nit SliiIiigtett iiberoedt iinb, Ounn
perben bic GOnIerDenbii4ien geI4luiz
fen.
Qlu1 9irnen mD6te man ni9t nur
iiiB, ipnbern nod pitant in @iiig uno
3ud.r tinlegen. Die MtaaBe iinb fol-
genbs, man rebnet duf ie 2 pfuno
Sriidte 1 Yfunb 3uder, auf je 4
PfunO Sriicbte 1@2 9int gIiig, cuf
ie 2 1>2 pfunO 6riidte l pint @aFsr.
@ansen 3immt na9 8elisbsn, uno in
iebe 8irne an Stelle Der ausgenpm=
men.n 8liitbe cine @epiirdnsIte einse>
fiigt.
Man bringt bic SliiIIigteit (GIiig,
8aher unb 3uder) gum &o9en, tbut
bann bic abgeriebenen, nit elmer fiber
nsn 8abef bur9Ito9snsn 9irnen bin@
Elm, unb 5par nur 10 piel als pluB
finoen, o9ne iitb auf Der S6erfldhe Der
Sliiiiigteit gu berii9ren. Wtan i9iebt
ben Sopf bonn raIdsn Seuer fort, baB
es MIR iabte brobelt, nimmt bic sriit9z
te, ipenn iie iiberglait uno beim Siiblen
NIT Der iilbernen @abel 9.nii9enb peid)
erfdeinen, nit benz S9auml0TTel bsrz
aus, fiillt iie glsi9 in bic @lGisr, ldBt
bic 5IiiIiisfeit gum Sprup eintoAen,
flint bic 9lGier DolI unO i4lieBt biez
felben glei9.
SellD bon grabsglepfeln ipiro duf
foIg.no. WeiIs gsmabt: Man f9neibst
bic glepfel in Der Mitte auseinanber,
nimmt 8Iit6e unb Sti:l unb ettpaige
ungeIunb. Stellen aus, gibt lie gum
3o6en, 70 bab breipisrtel Der Mspfel
nit @af.r bebedt iinb. Damn miihen
bic Grab.9lepfel' piel. Stunben to<
den, Bis Il. bur9 Elm iber Elm Sieb
g.lest.s Gbesieclotb Iaufen; man bride
nidt bura, ionit tpirb bas Ss1p tribe.
0en R.it bdngt man iiber Nadt gum
Suratropfen auf. 9es Morgsns
pirb Der Saft gemefen, auf iebss
Quart ie Elm Quart 3uder sershRst
(ootr auf ie 4 pint Saft pint 3uz
der). Der Saft pirb gum &o9sn gez
brdht, Der 3uder inbeHen i'm 8adofen
beiB genla6t, bann gu Der to6enben
Sliiiiigt.it g.ssben unb nod Ourii9tig
10 lang. fo9en laifsn,bis ss It1 ipinnt,
bann beiB in bic Slider sefiilIt. Wenn
Der leBte Saft gu bidli9 unb tribe
ipirb, giebe man fpieo.r bur9 Elm
Gbeei,clotb uno bann in bic @ldier.
0ds Sellp mub ene fhon. bellrotbe,
bur9Ii9tige Sarbe baben.
Qua bic Srauben laRen iih an be-
ftsn als Marmslabe eonIerDirsn, unb
aipar nj. folgt: Man iisbet iiiBen
W.inmoit 10 biel bsltebt, ldbt ben flint
ten She'll babpn sinto6en, oann nimmt
man gei9dlte uno su SdniBen gez
ihnittene Nuitten, iiiBe glepfel, Sirz
nen, abgeSupfte Srauben, geItoBsnen
3immt, Relten unb Helm sepieste giz
trpnenI6alen, gl[lss na9 GutOiinfen,
unb to9t es in bem MaB, Biz es in Der
Did. pie cine 9tpfelmarmelabe 1T;
bann tbut man ss in 3uderglGIer, ,Porz
sellanz ooer Steint0pfs uno peripabrt
es fpobl. Gs lit i'm Winter gut gu Sor@
ten gu gebrau8sn, poer man gi6t IS
aud auf 8robI6nitten.
Serner 3pstIhgtn uno Pflaumen
dls SelIb psrarb.iten na4 folssnoem
Rea.pt: gu feds Pfuno 3petIAgen
nimmt man Elm Pfunb 3uder. ieBt iis
auf Elm f9pa9es Seusr, foat iis peih,
treibt Iie bur9 Elm Sisb uno to9t Iie
nun untsr BE eTtGnbigsm Iiibrsn gang
bid. mifht seItoBenen 3immt unO etz
ipas Nelfen oarunter uno flint fs in
it.in.rne S0pfs.
llnb gum S9lufIe nod Elm Rssept
fir Senfbirnen. Gs gsbDrt biersu
porsugspsii. bi. S0nigsbirne. gu
Elm 8isrteI 9uTb.l elm babes pfunb
ssmabl.nsr S:nfIamen nit @iiig ans
g.riibrt, atp.i bid. Stangtn M,srrsts
Zig. gut sereinigt unb in oiinn. Saeiz
ben gsIdnittsn, "a 2orbesrbldttsr, cine
Una. Neltenpfeffer unb eine lln5e Rela
len.
Die 9irnen tperben nit Der Sdale
in einem meIiingenen &ehel nit Waher