Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1894-09-06

sna sy,assss.zzsz.E
5ameubiii6eI Der Dille, bann eine
Sage @urfen, uub 10 abme6ielnb, biz
Der 5opf poll 1T; obenauf fomm
Saub. Damn gieBt man bas ertaltett
Sal3wafler 5aritber, 10 bab es aber
Der 2aubi6i6t nod ettpas iber ftebt,
6edt ben 5opf am unb fent i'm gum
8dbren anf eine mdBig marine @teae
ooer III Der 9tdbe bes warmen Oiens.
Ser 5opf barf ni6t gu poG Iein, bu
fonit bic Gliiifgteit pdbrenb bes @db=
rungspro3efes iiberlduft. 5obalb
2aub un6 @urfen in bic 96be feigen,
legt man einen fleinen Seller nit einen1
Stein bei6wert in ben Sopf, UNI ben
Sabalt unter bic Gliffigfeit au briideu.
Sc mad benz Wdrmegrabe tper6en bic
@urfen in 5mei bis bier @o9en gut
! fein, miiilen iebo9 mabrenb bes Soms
mers berbrau6t iperben, ba lie li9 ni9t
lanse balten. I'm @urten fiir ben
Wintersebrau6 ein5unta6eu, bic f@
etn big brei Sabre balten, bebient man
| fi9 eines JdB6ens. 9ierin 'perben
bic "a Stunben in 8runnenpaf1er ges
mdRerten, fleinen, barten @urfen nit
I &irf6s unb Weinlaub, neblt 9ille, obs
iDe6felnb eingeidi1tet. Mlsbann mirb
cine Sal3lauge, pie iie pben angeges
ben, aufsefo6t unb in boIem 5teben
in bas SAB eeeofien. -3naimer @urs
ten: Oie frii6eu @urten tperbem in
Sal3uafer gelegt uno cine Wode lang
barin ltegen gelaKen. 9ann wirb
bas Wafer abgelafien, liebenb gema6t
unb tpteber iiber bic 8urfen gegofen.
@inen Sag barauf tperoen bic @urten
auf einem Siebe getrodnet, nit einem
5u9e lei6t abgerieben unb bann in
S6pfe obsr 8lasgefdBe i6i6ttpeiie ein=
gelegt 3mii6en ie amei S9i9ten
mer0en &0rner oon i6maraem, tpei=
Benz uao brauaem pfeffer, einige
&noipen bon ipanii6em pfeffer, rei9e
! lid Sill, tleine gBurfel BON &ren
unb 2Orbeerbldtter, bin unb ipieber
aud etwas 3uder eingelegt unb banm
bas @anae nit faltem @ilig iibergoHen.
9te eeeienetftem 8eiten 5nm Jitterm.
Gin einmaliges Siittern 1T ausges
fDofen, es tpiirbe bel alien pHan3ens
frtffenben 9austbieren oiele un3utrdgs
liNteiten, mangelbafte Tutterausnus
bAH5 unb f6le6te @rndbrung bebin=
gen, tpdbrenb bas 3tpeimalige Giittern
| ii6 BET erwa6ienen &inbbieb bur@s
fibren ldBt. Dur6 gu bdufises Guts
tern (biers big fiinfmaD tpirb Der tpi9s
tige WiebertduungsproaeB geit6rt. 1e=
brigens muB beim Mil1oieb iif bic
Tutteraeit mad ben Melf3eiten ri6ten.
Das breimalige Giittern (Griib 5 nbr,
Wormittags IL llbr, Na9mittags 5
ubr) biirfte u1ter ben taeiiten 9erbdltz
nihen bas giinffigfte fein, unb eS tpirb
nameatlid bort uberaa ben 8oraug
berbienen, tpO menig araftfutter umb
biel &anbfutter our 8erfiigung ftebt.
Sir bo6trd6tige Sbiere iin6 brei Guts
ter3eiten enti6ieben notbmenbig.
Sie Giitterung Der 9lrbeitstbiere
muB m6glibit 10 eingeri6tet tperben,
oaB atpif6en Giitterung unb 8eginn
Der Mrbeit eine Hubepauie itattfinbet.
Sie &ubepaufe 0arf namentli9 bann
ni6t ausfalleA, tpenn piel araftfutter
aur gerfiitterung gelanst uub bic 3bds
ti9feit in f9nellen autrengemben
Sienitleiitnngen beltebt. 9as 9lrbeis
ten gleidl mad Der Gulteraufnabme
ft6rt bic 8erbauuug, inbem es oas 8lut
BON benz Wfagen had Ben tbdtigem Sfes
letmusfeln ableitet. moour9 tie Mas
genfaftbilbung unshnhig beeinfuBt
ipirb. grit fiir3lib tit feitseiteat mors
ben, baB Der Wfagenfaft ermiibeter
Sbiere drmer an Sdures unb @blorges
bait iit uub bementfpre6enb elm gerins
ceres neutrality-suspicious. befiBt.
4uBerbem fann i6neQes Nrbeiten glei1
na9 intenfiper 6iitterung 8erbauunas.
it0rungen un6 &olifen peri6iebener
Nrt bebingen. $50 man cine &uhe>
pauie nidt einri6ten tann, beginne
man bic Nr6eit in langiamem 51ritt.
geim IrbeitsO6ieu iebe man barauf,
baB bas Wioerfauen nidt einsefellt
tpirb. SaS araftfutter sebe man, nas
mentli6 an Nrbeitspferbe- -etpa au g.
Nbenbs na6 Der Wrbeit, benn bas
pfero arbeitet nidt nit benz Sutter,
bas eS ioeben aufgeuommen = pie oft
geslaubt mirb-ionbern nit sem bonn
oorberaegangenen Sage. 9as 9rafts
futter, lpel9es man fur3 Dor Der anges
ftrengten Qrbeit rei6t, berei9ert tuobl
ben Wfift, basienige aber tpeldes
4benbs mad Der Nrbeit aufgenommen
nirb, fdrtt bic Musfeln. Sir bic
ginbufer i'm Nasemeinen lno bier
Tutter3eiten gu empfeblen.
Sc itinger bic Sbisre finb, beito 6fs
ter mub gefittert tuerben. 8rimmer
tonnte feflteaen, baB nur 3tpei. bis
breimalises Srdnfen BEL iungen &dls
bern Verbauung8f ft6rungen unb 9ros
nii6es 9lufbldben beroorrief. Ser
Sabmagen faBt na6 lelnen MeHungen
bel gfeugeborenen i'm 9ur6i9nitt nur
reid)li6 l Quart; perben aber tdgli9
6 Quarts in bier Jutteraeiten gegeben,
10 tritt ein &idtalen Der MilG mad
bem panien elm, in Del6em bic WfiI9
peges MangelS an Magenidften nidt
perbaut miro, ionbern bergdbrt. Gin
mpitprpr 9nd1thpiI pntffphf AnAurdh