, 1894-08-06
Iloh eini9e Recepte sur Bereitun9
pom Beeren.Gif6r.

DOll DESISil@&L
y 9}ot0er So6unntSbeerlif0r.
9totDc SobQlnt6bccrcn pcr6cn nb9ebcert
nno ouSgcprcBt, Gem Salt icBt man Die
gIcjdDc N%ioBmen8c G08nof (obcr in Gr>
man9elung Oc5lclbcn &ornid)nop5) SIT uuo
pcriiiBt nit 9cnl06lcncm 3udcr,. 2luf Gin
Quart TliiiiQfcit rcebnct man 175 bis 25O
0romm 3u6er. Damn mirD Durc9 SIZES
pnpter |ftltrirt.
y 6imbecrIit0r. W}an nimmt 2
Guart2llfODOl, 2Guart @oiier, 23-3 9f0.
3ufer uno 4 Quart retnen flaren Oimbccrs
TAFT. Ser s3uder miro NIT 9Salier alfge>
tocbt uub 0em ab9etitblten SDrup Der obigc
QllfoDol uno Oant Set flare 6imbeeriait
5u9eieBt.
y Gr6beerltf6r, Wfan flint cine
9rOBe TlaiDc Taft CANS nit Grobeeren
(Q8alDerb6ecren iin0 am 6eItcn). oieBt feiz
ncn franS01iicDcn Gognoc oarauf unO lQBt
Die 6lole)c an ipori1elt Srte einige a3eit
lteben. Die 6lililigfeit miro 0ann obgcz
9Oiien, %fjltrirt unb nit 9eldutcrfem 3uferz
SDrup DcrijiBt. I'm leBtercn 6cr3uitclleu,
tocbt man 2 8funo 0Gt3udcr nit J Quart
Maiier 0uf, i9Gurnt ab un0 Dertpenbet Den
SDrltp talt. W}an bari 1cooc6 fein 6artes
(folfbaltigeS) Waiier neDnen, ipeil Ser
2it0r baOurcb tribe lper0en tpiir6e. 9feQenz
tpaiier lit an polielt0Iten.
q 8retBeIbeerltt0r. 9reiBeL6eez
rem et8ncn ittb tDe8en ibrcS tpilr5ig bitteren
8etgei9uaf5 Dor3it8lidb sur 2tf0rfabrie
fation Ole 6riicDte peroeu 0urcb9eiucbt,
lpenu nOtbi8, 9epaiben, Oonu nit lpenig
Wofier aut9cfodbt un0 o68epreBt, porouf
Der ab8efitDlte Saft NIT Goguac uno 53ufer
Dernnil0t mtr0. Q(lf elm Quart Gait
recbuet man etn Quart @oqnQc ult6 300
bis 400 0ramm 3ufer. OoS 6iltriren oez
l6iebt burcb 6lteBpapter,
81 9tuBltf6r. Wfan serqueticbt 30
Sti6 Nauniile, Bic Guoe Stunt bis Mttte
Sult 9epfliidt iein mijiien, '9tebt 30 Stif
0etpltr3nclfen uno @ramm 8uten 53immet
Din3u, tDut 2(Qe5 in cine 6loiC6e ur1o gieBt
1 Quart Go8aac barauf. Die S(Qlc6e
b(etbt oil parntem Orte einige Wocben
ite6en unb iDirO Ddufi8 geidbittelt. 0}adb
0ieler 3ett 8ieBt man bic 6litiii8teit m0gs
ltcblt far ob, f"iltrtrt ite un0 perlitBt 1e nit
flar getodbtem Sprup q Bfun6 13ufer
un0 J Quart 98oiier), 9tuBlit0re tperben
grim gefdr6t.
9ftcDt ultertpabltt mag nob bleiben, 6aB
sur Oer1tellltng bon fcinen Qif0ren MIR
gor3 fllelfreier 2Ito9ol peripen6et per6en
bart. Sn Grntan8elung bon Go9nac iii
8Glts retner &Orni6nap3 3u bcl1uBen.
0a3 6iltrtren 8eicbie6t ourc6 ipetBe5 Sill
trirpapter OOer aitcb 6ur0 TiG8 obcr Tlaz
neil. Ser 2tt0r muB gqn3 tlor perOer.
SEPT ct betm Steben 0ennoob ettpaS 86oen>
iaB ab, 10 muB ct 6ebutiam in cine 0n6ere
Jlalcbe ge9o1fen tperDe1t.
6 a II m II NJ II 6 ipir0 in fot9en6er
gSeilc 0ergeitellt: 10 8funb 8flaumen
tDeroe1t nit 100 Quart 8Qiier in einen1
glaltrten Gbon9efGB ODER en1ailtrten etierz
men 0efGB 9etoc6t. 9{ab 3-~4tIn0igem
&ocAen miro bann Die O}aie burc6 eil1el1
Seiber 9etrieben, nobel Sbalel1 uno
Stetne 5urIldbletbet, uno mn Die mllBz
ortt9e M}aile unter f0rtD6bren6em Inn
rlDrelt ouf etnem ibDaben &oblenfeuer
bis CUR 6ont80tdc etn8efObt. 6ierauf tpirb
l Bfln0 3uGcr un0 - g gepulDerter
fetner 3lnt1ltet 5uQeieBt uno mach tlicbtigcnt
llmritDren IGBt man Die W}alie ta[t lpcr0en.
2llS @r5eIgniB er9Glt man A. 4funo icb0n
brdlnltb ounfelrotRen, iebr 1JmadDaften
Wfus
Die @eGeeberettuns gel3iebt 10:
Die 9faunen tperOen entiteint, nit iobiel
8aIIer, olS gum 8e0efen Der Trii9te not6z
tpenoig lit, etDa Is O}inuten lang 9efocbt
unb Oann auS8epreBt. Den Saft ~ftltrirt
man 6urb 2etntpanb ODER 6loneu, 9ie6t
ie na3 Der Dirt Der Sricbte ouf ooS Quart
10000 @ramm 8eitoBenen 53ufer 5u
lnb brin8t Sen Suit bis sur gelun8enen
@eIeeprobe ouf'S 8aiierbao. Ole @eleee
probe beite0t barin, ooB eil1 5ropfelr, ben
mani nit benz 20ffeL auf ei1en talten Bors
3eQanteQer brin8t, iofort e~ritarrt. SIT 6ies
Der Sal, 10 miro Die parme Tlilii9feit in
0Iaier 9e9oiien.