Illinois Staats-zeitung., 1894-07-09
Spred1aal.
Die Senn5une ger 5%ohannisbeere i'm Paus=
halt.

II.
0ie So6anniSbeere lit int 6aus6alt cine
6rubt BON 8ebeutung unb 5fpor 0ur6 tire
ei9entbimli6e SGure. Seoe 1~lnlcrer 6al5z
Irauen ipciB, mas fir Gin altgenebmer Nrz
tifeL SoDanniSbeers@elc lit. 2tub in @ld>
fern prGlsrDirt mtro Die 8ccre gum 9taD.
tiicb germ genoheu. 0a a6er bieie PrGpaz
rate BON ben ipert0en OatSTraren uerl6ies
o~enartig hergeitelt rperocl, Je llaGb ben per1
icbiebenen &obbiicberr, 10 nil ib bel 2ei6e
nicbt Da5tptiben re6en unD ge6e bier nur
tpeni9 bcfannte 8ori6rifteu.
8ein aus rotben S ObdnniS :
6eeren. 9ta6 Or. Gerit in Stuttgart.
Wfan preBt bie p0qia reifen 8eeren unb
ldBt ben Saft einen Sag fi6l itcben, bringt
Dann 3u / Sitter Soft ebenlO Diel WQiier,
un6 auf | 2itcr Don oieiem Der6ilhnten
Saft 375 @ramm 3uder, fiIut bus @an5e
in Gin @efGB, bejen Seffnun9 nit 2ein7
mano perbunoen mirb unO iteIt oteleS 3 bis
4 0oben ir ben Seller, I'M bort lan9iam
bic itiirmilc6e @abrung bur65umacben.
6ierouf wirb Der Suit ~filtrtrt uto III Tlaz
icbcn gefiIut, moblrcb man etacn iebr an
%genebmen, 4-5 Sabre 9altbaren 8ein be-
t0nmt.
@etn b 0 II meiBen So6anni is :
beeren. gtacb Or. $. S3miot. Wan
nimmt 36 Sitter Deibe SobanntsbeereH, 4
Qiter tpetBe StdbcLbeereit, "a Yfuno pet>
BEN 3u6er, 80 0ramm tpeiBen @einitein,
80 @ramm bittere Manbeln, 36 Sitter
0aiier, 4 Sitter Gognac, IGBt es gG6ren, bis
Der 8eir flar lit, uro ldBt i'm enttpeOcr in
Dem Safe lte9en, ober fiut i'm in Slai6cn.
Ma6etra Metn aus So6anz
ntsbecren. Son s.. Maurer. 8tu
man ii9 Elm benz Mtaoetra>8et Gbnli9eS
@etrGnt macben, 10 perfd6rt man ipie folgt:
gu Is Bfuno Sobanntsbeercniaft unb
ebeniopiel Stac6elbeerlaft iebt man 6-7
Sitter @aI{er uno 80 8funo petBen
3u6er Din3r, fuQt 6en Saft auf ctn SGB>
den unb lGBt bieS at ctnem fit6len eSrte
10 LANCE rubig lie9en, bis lt6 Der Wet1 ge@
flGrt, porauf man i'm Dorft6tig auf Elm
ahberes SAB ab3ie6t uno su Z BfunO Tliiz
i~tefeiten 2 2iter Tran36ranntpetn btn5uz
tbut. Wlan I6ldgt ben Spuno ocS Sap
cbenS 3u uno l6Bt ben Netn 3 Wton1te
rubig licgen. g1acb @erlauf oieier 3eit lit
Der Netn trinfbar unb piro etnen benz
MabeirazgBei dDnliben @eibntad unb
oeiien StGrfe baben.
@ein BON f9tpar3en So9anz
nisbeeren. 9ta6 9ittrtcb. Wfart
nimmt bret 8funb 8eeren, so @ramm
8lGtter bon ibtpar3en SobanniSbeeren,
~geIcbnittcrt, J @ramm @epiir8nelten, l @r.
! 3immet, 2 Gfunb 3uder, 3 Bfunb @eins
geiit unb 2 Sitter 0aiier. 9taboent man
Ben l3ufer in obi9em Guantum 8aIier
aufgel0it, in Elm 0efdB 9etbat unb Sbene
e~rtpd6ntes binsuget6an, ldBG man ba5
@au5e IA Sage bebedt iteben, i06ann preBt
man Bic WtaIie, f~tltrirt ite nab 8erlauf
BON stpci Gagen unb ocr 8ein iii fertig,
ben man, tpenn man i'm ntbt iOfOrt trins
fen nil, iebr lange III gut perforften urtD
periiegelten Slaiden a%lf6eipabren fam.
llcber sic niibli6e 8erpenbung Der i6mare
aen Sobannisbeere perbe tcb, 10 @ott mill,
lpdter nod einen Q(rtitel unter Ser l1eber>
1brift: ySobannisbeere" bringer.
Weoft aus Spbanntsbeeren.
9(ub benz Nr6eiter liefert bet Sobannis>
bcerftraub Elm labenDes, ftdrfen6eS un6
6em b~cIicren Sbitmoit al Site gletcbeS
@etrGnfe, ipenn man gu 1 Bfunb ipeiBen
SobauniSbeeren 2 Sitter @aiier un6 125
@ramm metBcn 3uder fii9t. 9ie. 8eeren
merben nit ben &Gmmen lei6t Scrbridt
uno i'm Seller in einen paiien0en 3uber
nit Dem in bent Waiier gel0ften 3uder
eebracbt. Ofan lGBt baS @anSe 2-3 Sage
iteben, preBt Sic Ofaiie oann aus uno lGBt
ben MIN g~etuonncnen Wtoit ME getpobnIi9
in einem SAB Sic @Gbrun9 bur5ma6en,
sl beren S0rDerun9 nob elm tpenig 8einz
befe suqefiigt pirb. 9Genn ferttg, ~liefert
Ser 3ranf cine nicDt ST unteridGbelt6e @rs
friibung, Defenders benz in GROCER 9tBe
idbma6tenben Sarnter, lopie Sebcm, Der
i'm ScbweiBe ietnes 9tngeitbts letn 8rOO
iBt. S4GieBlicb mill ib nob stpei Sors
ibriften fiir 6te &ii9e ~liefern, Die boffente
licb bon ben pertben 6auSfralen nit
@unit aufgenomnen peroen:
HotDe @riiBe, Elm bon ben
6ouGnoern iebr beDOr3ugteS @ertcbt. Wtan
nimmt oosu 88funO retfe rot9e Sobanntsz
beeren, fpCht Dieie nit ettpas Waller Glf,
qteticht 6as @an3e bann burb Elm feineS
Steb, t6ut at DEM Saft ungefGbr 2 Bfunb
Reisme6l Gin @rman9elung bon belien
Cries. un6 1 8fltnb Bu0ermebl ooer altcb
Sago. Se5lt 2ebtereS, oann nebme man
itatt 2 8fltnO 3 BfunO Getsn1ebl. 0ieieS
Mebl tptrb norber nit @alier at9cnGBt,
nebt ca. 2 8fun6 3uder; bann lGBt man
boS Q5anse langiam fO6en uno rltbrt eS
fleiBig, 9ieBt eS Dierauf III irbene @efdBe
oOer Tormen, bte oben tpeiter itno pie unz
ten, Inn bas @an3e nabber, tpenn cS erz
faltet lit, leibt berauS gu nebrts1. 0teies
pirb bann talt nit Wftl6 ooer 9tabm ges
ge1Ien un6 ibmeGt Oortreftli3.
Sn Norlpegen tpirb bteie Speiie rotber
Saftbret genannt, uno eS miro te6e
Gorte Gee,pt1 Sn,1t nprfncn6ef Sin 0uInk
BON eeltpBenen Wtanbeln GitBe) unb ettpas
GaniQe1Grtract aber nur bonn aLerbeite1,
erbobt BEN angenebmen @ei9mad. GS lit
6ies cin iiberaus fiblenbeS un0 6elifates
@eridt.
@inen recbt suten @rfol9 plni3t ben
2eiern @us. SO ii ri 9mib
Gin 6austranf.
SD bin im 8elib zines &eceptes flr