Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1894-11-23
giir Die kiidje.

SpeUeIl DpEVStIIqltuu Yepel, ipeIpeits
bdmit bieie niht bur9's &pden an
9trcma perlieren, nibt su friib, narGe
fosar erit furs per bem 4nridten dn
Sie Speiien getbarL 0as Sal5en ber
SpeiieH Enb tpis pisf Saf5 an5upens
ben lei, lebrt bic GrtabruHg, Riemals
gebe man aber Sala sleia 6eim glns
tsben an bas Sleifd, fsnberH fsts erit.
ipenn es siHe 3eit lang sefodt ober
gebraten fat, es ipirb baum ipei9m unh
garter iperben. Wdbrenb bes 8o6ens
pber 8rutsHs gisbe man Hets NIT beis
Rem cber fodenoem Wdfer gu, niensals
nit taltsm- 5arte Speifen perben am
beiten init fa[tem DaiIer anseiebt, tpie
9iilIenfrii9te, Rartoffeln in ber
S6ale. tpndeHe Slide, serdudertes
Sleilh IT,. f. 10, sriiue uno iInge 9ea
miiie, sarte Slide, 6leiia ppH junseH
Sbisren ftets beiB. 8epOfeltes Sleifd1
fpirb am Beiten, rpeIn es ie nah Der
9r0Be bss @tiides uur 1-2 Stunben
Ihpad fpaIt; ME ldife man es itart
fohen. Wenn eiHe Iustpdherung bes
5leildes notbpenbtg TIT. fo barf iie ii1
Ridbt fpeiter eritredeu,dls Is bieHeinlid,a
feit erforoert;, bus rgiirliheSdlaatpieb
Soa enttpeber gur ut6t uosr bD9Itens
MIR leicht abgsipafdem nerben So
III cine befunnte SADIE, bug piele &os
Atnnen bic @etpubn6eit 6uhsn, iopobt
ssGeiih als 8egetaailien alrs. 6lpBer 8es
6antertloiigteit: lange 3eit i'm WaiIer
Iieaen gu laifen; hies ift eiir gang psra
fehrtes @erfabren,, bas iebr nisl bdsu
teitrdst, bic Speiier slu nerIdle6tern.
Sur R tung an geGEanna
Ter Seifen.. @urb ber unifdtigIteu
&ndin tann es' einmul pufiiren, bah
tnr bic eine ooer dnbere Speils ana
brsnnt. ST bies nidt 5lt tpsit porgea
ftbrittsn unb bic @peiie nph nihi
gang berborben, io' iteae man ben Sopi
ober bic &aiferolle fp f1nelI Gls mDga
liGh in Elm 9efdb nit. futtem Waifer
unn erfebe lebteres: ipfort piebrr NIT
frifdem. fobalb es parm seipprhen lit.
Sahur6 pirb iib bic am 8oben bes
@efGBes angelegte Srllite, lDien unh bic
Spsiie TelbIt ben iiblen 8eruh perlie1
rem. 9elingt nun lebteres auf bieie
WeiIe ni9t gang; 70 feu4te man Elm
reines Sud- nit frii1em reinem @afa
fer an. beds es iiber bas 8efGB, itreus
@ala barauf unb Iaiie es eine @sile 10
iteben.
Serfellumg pn'n 3uderz
teig. Sin balbas pfunb abgetriebene
Butter ipirb NIT bier. rn5en gitrpuen
3uder,, bem Safte elmer 9ulberr Gitrpne
unb aebn hurtgetp9ten, paIiirten Giera
bpttern na9 unb. na9 perriibrt, flint
1lnaen qsitoBene pber beHer in bsrMdns
belmiible geriebene Manbeln oa5m gea
mengt, unb bieIes NIT sebn l1n3en
Wtebl gut perriibrt, ipurauf mdn es 5u
sinem glatten Seig bearbeitet unb bies
fen 5ugebedt an einent tdlten Srte
ruben lGbt. Ser nun iteif getporbene
Seig tpirb 6ieruuf auf eiilem NIT Wtebl
beituubten Brett 5tpei MeFerriidsn bid
ausqepalft, bisruuf nit perT9iebenen
Ssormsn aisrlihe 5iguren ausgeIto9en.
ipelde man mit Silfe zines Wieifers
auf Elm NIT Butter bsitri9snss gledl
leqt, nit aufgetlupften giern beitrsichi
unb ndh 8elieBen nit fetn geI9rittes
nen Manoeln, gemiTat nit Sagelsuder.
beidet, unb bunn Ri mittelmdBiger
Sibe blaBgelb bGdt..
Sb o ipeG Bp'tp ipirb ipie na1fes
beno eef9ilbert bereitet unp man gea
brau6t pdsu 5oigenoes: Girnn grpBen
aruutfopf, Stpei 0uBsno @urfen, elm
babies OuBeHb griinen pfeffer, etne
9a[one griine Somaten, eiir bdlbea
Subeno 3tpisBsln, eine bdibe 9ulIoue
fdurs Iepfel. Wfan f9neihet bic 3pies
beln sun3 fet1r unb ldBt iie 5ebn Minua
ten in beiBenr BufIer itebs; bann ger.
fleinert mar bic unberen Sngrebien5ien
biibf4 feiltgiBt bic 3piebeln basu u1rh
beitrert 9lqes INIT Sals. Man ldBt ea
Hut iiber Ta6t itebsn la,b bann 5tpei
Stultoen ubtrppfen. Damn tpirb es NIT
f6ipa9em Giifg bebedt uno pierunbs
stpun3is Stunben iteben gelafielr, alsa
bulb Der @iiig dbgegoiferr unb Guf iebe
@alpne Der Riihung ,in baihespfunb
3uder beigefiigt. 5plgenbe @eipiir8e
iperben nod nsrtpenbet:; cine lHr3eDfusa
fatbliit6e, eine llnS @etuiiranelfeu.
eine hinge Ssnfz unb e6enIo piel Sslle-
riesSamen unb Elm groBes Stiid Wefr.
rettig. Dtefs iperbem nit bem @iiig gea
toGt unb Dann Der Gbpip=@Bptp bauii
bebedt
3ubereituug IN gtapus
nntfe. Man nimmt cine tleine
SdliiFef, idldgt "A Gigelb binein
unb riihrt Iie init etiuas SGls unh
Bfeffer. Bis iie bid perbsn unp nimmt
bunn efnsn gBl5ffel ppH Sel unp giebt
nuiielbe tropfeHfpeiIe ltnter betanbigem
Riibren 5u ben @igelberl. Sotpie fidh
bieiel6en perfaden. t1nn irNner etipas
mebr Sel engeriibrt lperSen uno 70
fort, Biz bas Del aidgeguspen it, NUN
fpiirse man bic Sauee nit feinem
Sals, ipeibun Yfeffer uro benz Safte
elmer Gitrsne uno telle iie biz gum
SSebrdu9e an eirr talfsr Srt. trbem
man iie hen 3eit gu 3sit etuige Diale
amriibrt, fbllte bic Sauce gerinnen.
mas bier febr Ieicht eef6ehen tann. 10
gebe man in ein anberes SdiiTelden
nod eia @iestb uno, perriibre oieies.
inbem man na9 no mad INNER eis
..,, 0sEE.afscsfaf t>oIl nnr, oar oernuos.