The Opelousas courier., 1893-03-04
lie Riz.
Meschac6b6.

Mesehacebe.
Pour commencer Get article, disoni
que 10 marche Went de s'amelioreI
consid6rablement en- &c qui concerne
lc riz. Cette cer6ale etait tomb6e !
un prix ruineux pour lie producteur,
don't les frais de culture n'etaient plus
converts par CO que lui rapportait son
produit. La cause de cette deprecia-
ton dams les prix du riz etait due d la
speculation, chachun lie savait, mails
on no ~soupconnait pas les moyens
employees par les speculateurs pONr
tenir 81 has les prix. Avec l'aids du
Board of Trade, lis annoncaient, JUS
qu'au 16 Fevrier, quill await un stock
considerable de rig dams les entrepots
de la Nonvelle- Orleans-plus dun
demi-million de sacs-qui attendait
d'6tre achete. LIE resultat 6tait
que les aeheteurs mel Sc president pas
d'acheter GU n'achetaient qua tres bas
prix deyant &c stock considerable.
Mails il a etc decouvert que ce stock
6tait beaucoup moin fort qu'on lie
disait, QUEEN r6alite la quantite de riz a
vendre n'etait que dun quart de million
de sacs. LIE Board of Trade s'est done
VI force de corriger les faux chiffres
quill publiait. Cette decouyerte q Gu
l'excellent effet de relever aussit0t les
prix du riz, ct celui de bonnie qualit6
s'est vendu a So lie baril.
Maintenant, il est question de pre-
parer une exhibition du rix a rExposi-
ton de Chicago, ct lie Board of Trade,
qui a entrepris la chose, s'est adressee
d'abord aux presidents DIES jurys de
police des differences paroisses on Sc
cultive lie riz pour demander de laide
pecuniaire pour mener a bonnie fin lie
PROJECT. lie but de cette exhibition est
~celui-ci la production du riz augment
ant considerablement sans que la con
sommation augmente dams les memes
proportions, il deveient important de
faire connaftre les differents usages
auquels peut SO prefer cette denree.
La consommation en- est comparative
ment restreinte dams lie pays, on, en- de-
hors de quelques localities du Sud on
men connait guere l'usage %cnlinaire. II
est done necessaire de faire connaftre
les m6rites de notre cereale CONNIE ali
ment, d'enseigner les differences ia
cons de la p~reparer pour la table, ct
il ne pouVait Sc pr6%senter,une meilleure
occasion pour le faire que l'Exposition
uniyerselle qui va bient0t s'ouvrir d
Chicago. On SO propose doncd'y 6tab-
lir nne cuisine on lie riz sera prepare
de toutes les facons connues ct servi
g~ratuitement aux nombreax visiteurs,
auquels il serait remis, en- plus, M
charmant souvenir dams leqnel il Sc
raft fait mention de la grand valeur du
riz CONNIE nourriture ct des differents
proc6des de cuisson auquels il Sc SOU
met. ii est tres probable, il est
meme certain, que c'est Ia lie yrai
moyen de faire connaItre notre pro
dnit ct den augmenter l'usage simon
de le rendre general.
81 Fon %parvenait, en- faisant appr6-
cier dc cette faeon notre produit, la
cOnsOmmation ne pourrait manquer de |
s'accroftred de b%eaucoup, de Motto meme,
eVec Faugmentation do consomma-
ton nous serions assure d'obtenir IN
prlx remunerateur pour nos recoltes.
seralt done reasonable que tous les
lnteresses co~ntribuassent d former Ia
n6cessaire pour etablir a lex
position n cuisine sp6cialement des-
d la cuisson du iiz de toutes les
en- usage lei, conf6e a d'excel-
Tents c%uisiniers, ct gu chacun des visi-
teurs ct surtont chacune des v~isiteuses
lie TExposition pourrait go6ter lie riz
Douilli, tel que nous le mangeons avec
9 gombo, aVec la fricass6e, avec le
'oti le riz IN jambalaia, covenable-
nent 6pic6; la soupe au riz, lie gateau
Ia riz, 10 riz at lait, lie riz creve, le rig
'nit de toutes les faeons, enin. q
Que tous les int6ress6s commencent
lone d sender leur poche ct voir CON-
aent lis peuvent chacun cOntribuer.