Illinois Staats-zeitung., 1893-06-12
Wte fth RranfRettsfeime in Ser
Butter Derbdlten.

@s lit etlte CUR @enii9e berborge6obene
rnD unS bes6alb tDo6Lbefqnnte S6atiacbe,
baB Die Wfilb nicbt lelten Sic SrGgertn bon
QlnitedungSitofen. tit unb DaB fte a1tpeilen
l1rlade getpeien 1T, 6aB aus etrtem oerz
ein3elten &ranf6ettSfaQe Seucben entitanz
ben. 2lub BON Oer Butter lit nadbgentelen,
oaB tie Die Nnitedungsfeime etntge Belt in
neutrality-suspicious. 3uitanbe beberbergert
un0 1omtt auf I6tere uno Wen1hen itber>
tragen fann. Butter, tpelde aus Wfildb
BON tuberfulo1e EN- &it6en 6ergeiteQt ntr0,
fann Sr6erculDie er5eugen. Die befann>
teften &rant6ettSfetme, dlio Gbolera>,
,SDp6uS7 un0 SuberteL6actQen f0nnen nadb
Der aQgemeinen Mnnabme 6ret bis bier
Wo6en, e~ritere iogar iber et11en Mfonat
in Der Butter IebensfGbig bletben. 8eSIgs
Itcbe Ver1ube 1tn0 nun neuerbtngs i'm
bDgtentI6en Snftttut Der 11ntberittGt &0=
ntgS6crg IN BreuBen angeiteut tporoen,
ipeltbe A~tnfidtlib Der @rbaltultg bet 2ebensz
fG6igfeit Der 8afterien in Butter 31 etipas
abDet6en6en @r9ebniiien gefiiDrt 6aben.
SIS lteute ft9 beraus, 6aB G6oleraz
bac!len i6on am adbten Sage in geial5ener
Butter nidbt luebr nacbpeiSbar tparen. Sn
ben bur3 &usi6nel3en bon chamber &C.
trennten 8eitanotbetlen Ser Butter, 6em
8utterfett unb Dem &GIeitpft paren 6ie
G6oleratetme ebenfaQs MIR fur3e 3ett
le6ensfG6tg, narnentIt6 i'm 8utterfett, oas
~iiberbaupt fetn gtG6rbp6en fir 8afterien
lit, erbielten fte itb fdum flint Sage lebensz
fGbtg. SAT- genaI eben 70 LANCE 3eit bIte>
ben Die SDp9uSbafterien in Ser Butter
demonstrating, un6 bon 3abllolen Subertelz
bactllen, tDelGe BET bteiem 8erfuche Ser
Butter betgen1ii6t Durben, tparen 1bon
ant 1ecblten Gage tDenige meDr Dorban0eu.
QSenrlDtr Die SebenS0auer ser &ranf6ettsz
fetme i'm 8utterfett, tpeld6es taft feline fir
bic @rnGbrung Der 8Qtterien geetgneten
Stoffe entbGlt, NIT Der Qebensoauer 6erz
ielben in Der Butter lelbit pergletcben, 70
ie9en mir, baB 5tpti3en beiben fetn ie6r
GROCER llnteribieb beite6t. 9araus 6arf
man tpobl i9lieBen, baB aub bie Butter,
troBoem tie genitgen0e Wfengen Ndbritoffe
(Ottl35ufer, @tweiBitoffe) in 0aiier 9ez
Lott entbGlt, Elm i9lecbter gtG6rboben fir
&ranfbeitsteime lit. 9ieIe S6atia6e
Durfte it3 pabri3etnlt6 baburc6 erflGren
Iaifen, bab 0aS Sal5en Ser 8utter fart
9emmeno unb aucb icbmGdben6 auf bie
8afterten I'M NI8emetnen uno be1on6ers
auf Die &ranf9eitStetme ptrft un6 bas
btele notwithstanding be6euten0
rnterittbt miro burch bos ibertpiegenbe
8orban6eniein bon lolcben 8atterten, tDelcbe
cine SGuerung 6erborrufen (6ie 8eriuche
murben NIT Sauerra6mbutter 9emaht.
3tebt mar in 8etracbt, 6aB in 8irflihz
felt Die SerbGltntlie fir bic Gr6altung Der
D%er6d6ttgen Seine pObG faum 10 ginitig
fem meroen, tDie BET benz 8erIucbe, 6aB
namentltcb in Die Butter taum iolhe I'M
maiien DDn &ranf6eitstetmen 9~elaneen
f0nnen, tpie ite bel ben 8erfucben Der 8utz
ter einDerlei6t pur6en, 10 barf man ipo6G
iagen, 0aB Die @efabr Der Qlnitedung 6urcb
Die Butter bod nt9t gang 10 groB ietn
fam, ME Dielfa6 angenommen tpir6. SIS
lit aub gu erparten, OaB gertn9ere Mengen
&rantbettsfeime, ais tie bel ben 8eriucben
Dertpenoet tpuroen, I'M 10 rai6er 3u @runoe
geben, 1e gertnger bic 2ebenSbauer 6erIelben
IN Butter iiber6aupt lit. Smmer6in bletbt
bic 9etabr Der NniteGung burc1 Butter be-
1tebe1t, 0ent Die 1elbe eritredt ii6 nocb gera6e
G1f Die 3ett, IN ipelcber meiitens Bic Butter
Der3ebrt miro. Qlus 6ie1em @jrun6e muB
Wftl5, tpel3e BON tranfen &i6en 6erriibrt,
ooer aus etnem anbcren @runbe tpabr>
16etnltcbertOetie &ranf9eitStetme ent9Glt,
I'M Otentltcben SntereIie au9 BON Der 8ez
arbettun9 BON Butter ausgei9lolien tperOen.
6e9en oas GierfreKen ser Babner.
Die &Gage, 6aB 6ibner bic @ter freIien,
pte iie tie legen, lit 10 at pte bic 5a6nerz
6altun8 un6 miro pObG ME gang Derltumz
men. Wtan barf ~bebaupten, baB ale
6i6ner mebr ODER t~peni9er gum @ierfreffen
genet8t itnb, penn inter g%epiiien utmitGn6en
Saltun8 unO Sitterung ntCbt naturgemdB
limb. QBenn bic 3biere iebr giertg auf
Tleiib itnO, 6ann nocb mebr auf @ier. Sn
Ser Gegel iin6 es bic i~petBibaligen, fog.
Binbeter OOer bei9dbigte @ierJ tporitber
iie b~erfu1en. @s mag bortommen, baB
9abner it9 AUDI iber @iet NIT ri3tiser