Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1893-06-02
SanS nnb Spf.
3eitsemdses fur bic Shde.
6rpl1ltenftllupps.

DtuH HtpWe etIpa etH SuBenp JSaar
Srofdi&enfeI, bic man befanntIid id,pn
gang fertis ssYubt su faufen befommt,
iaIse fis unb iuafde iie ab. 9rinse fie
nit @afer, 60 @ramm Butter, Sellerie,
W6bren, Porree unb geteriilisnpur,el
;u Seuer uno lode iis rsdt gar. @ies.
bic 8rdbe bam bur9 elm Sieb in cine
anoere 2aHeroIe unb sebe gasis pber
Suppenifernden binein; fis ldmsdt pie
SiibnsriupYe unS 1T isbr seiunb.
sSbmif9s aoIati@sn.
Wlan ribrs 200 Gramm Butter ,u
Sdaum, bermii6e iie mad unb mad nit |
einem gi, bier gibpttern, 70 @ramm
9uder, an bsm man etipaS 3itronenibaIe
abserieben bat, elmer griis Sab unb
stipaS WlusfatbIiite unb fiise 400 bis $50
@rauIm Iau sripdrmtes MsbI, 40 @ramm
aufsetpei6te Sefe unb ettpaS Iauiparme
WtiId binsu unb bereite bierbon einen
lodern, nidt ,u ipeiden Ieis, idIass ibn
frdftis unb forme ibn su 3ussIn in
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Elm nit Butter beitridenes 8adbIed,
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zines @ies 8ertiefunssn in bic 8oIatiden
unb laHe iie an einem iparmsn Orte auf.
seben. fiile bic 8ertisfun8en NIT 0lar.
meIubs, tpOsu iid beionbers bic 3nsti6.
senmarmeIaoe empfebIt. unb babe bic
8aIati6en bel mdbissr Siss ,u f66ner
Sarbe, ftrei6e iie nit ;u Sdnse seidIa,
senem @itpeib, beIiebe iie init 3uder unb
iteae lie gum Nbtrodnen nod elm penis
in ben Ofen (&bbre).
8iseuitrpuIats.
Wlan berriibre 1875 Gramm 8udsr, an
benz ettpaS 8itronenidaIe abscriben ipor.
ben, feds @ibotter unb cine 9riIe Sak
su elmer idaumisen MaiIe unb siebe ben
S4nse bon feds GitpeiB nsbit 100
@ramm feinem Webl barunter, Itreibe
ben Teis meKerriidsnbid auf Elm sebut.
terteS 8adbIe4 unb bade ibn bei mabiser
Site SoIbselb. 26ie ben Ru6en nun
ab, i6ueios Jpn sIatt, ipsnbe ibn Inn uno
beitrei4e ibn nit beliebissr SruAtmar.
meIabe, iponad man ibn suiammsnrolIt,
einise Ninuten lang in ben Dfen itelIt
unb nit 3itronensIaiur bsitreidt. Nad
bem grfalten idneibet man bic 8oulabe
in S6eiben unb Iest iie fransi6rmie,
INNER cine Sdeibe baIb auf Der anbern,
auf cine runbe SdifieI. fam fe aber
dud aIS MebIipeiie seben, mo man in
bic D(itte elmer tiefen S1iIeI cine bide
@einfbaumiauce fiilt, bic S6eiben ber.
UNI Iest unb ben 8anb nod nit einse.
ma&ten Sriiaten bsrsieren fann.
@einl&aumfaues.
Man beriIopfe in einem 70 aroben
irbenen Topfe, baB er nur baIb bcl
ipirb Bitter peiben Wein, brei gisr, 80
@ramm 3uder, an bem man bic S6aIe
elmer Sitrone abeerieben bat, ben Saft
Der 8itrone unb cine Meheripibe 2ar.
toifelmebI unb IaHe es cine 8iertsIitunbe
lang iteben. &Ippfe es nun abermaIs unb
fsae eS ins Balm. Maris, mo bas @afIer
Bis an bic Sdlfte bes COPIES reiden
mub, flopfe esnod 10 Ianse. Bis esj feline
srpben Slaien mebr tpirft, unb sisBe &c
bann 10 raid als mbSli6 aus.
&Smii&s gafst9en.
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sesOhsnsm Msiiins, etipa 5 @entimeter
bod, oben 4 @entimeter brett, unten
etipaS idmdIsr, bamit bic 8aitetden gut
berausseben, sipei Wtefertiidsn bid, innen
boil, auben fein serippt unb nit einem
Stisl perieben, bod bat man iis aud in
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Wlan bereite nun cine stipas bidflaIIise
Waie, tpie su 8fannfu6en etipa, aus !
8ilo ieinem WebI, sipei gibottern, einem
baIben @BlbffeI feinitem Del, etipas Sal,
unb 0lusfatnub, perriibre iie ipobI unS
siebe, tpenn man nun baden hill, Elm
@u1erslas ni&t sana boa bamit bic
5orm ipirb in belize SdmeIbutter ses
tau4t unb, ipsnn iie gut beib 1T, bis auf
l Gentimeter bonn 8anbe in bic MaIIe
setauht unb, ioipie bieie Iih anae|ebt
bat, iOsIeid ipisber in bic beige S6meIs.
butter sebaIten, bann solbselb ssbaden,
bon Der Sorm absenommen, auf tpeides
SIisbpapier ssfiirst, nit fcIssnbsm 2Iein.
rasont (Salpicon) gefiillt unb sIei6 su
Gid sesebsn.-Dieie porsdsIiden Ba,
itet9en sisnen ii& aud iebr ;ur Dor.
ipeiie.
8babarbtr.a auFauf.
Man Sdmpfs 375 @ramm ssIddIte,
in 2 Gentimeter Ianse Stiid9sn seidnit.
tsne, selddlts 8babarberitsnsel = falls
iie nidt sebIsidt iinb-mit 200 @ramm
8uder, ! 2iter WaHer unb etfpas .8itro,
neniaft uner 6fterem Sdpinsen auf
raidem Seuer unb Iaife abtIbIsn. gPlbre
ipdbreno befsn an6ertbaIb GbIbffeI iaursn
3abm nit nsun Gibottern, bier GbI5ffeIn |
8uder, an bsm etipaS 9itronsnidaIe ab.
ssrieben ipprben, su Sdaum unb ,iebe
ben iteifen Sdnee Der neun @itpeib bar.
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cine gut sebutterte Boraeaanauila
sebe ben &babarberfompot barauf, bic
iibrise Maile bariibsr, babe ben 4ufIauf
bei mdbiser Sibe brei gisrteIitunSen
lang unb brinse ibn, nit 3uder beitdubt.
sIsid ,u Gid.
SsaSnSii&s aradsrIinss.
Mian fnete aus feinsm MebI, 3udsr
unb Butter, bon isbem $50 6ranimt, stpei
gibottern, einem gBIDffeI lauren 8abm.
S1aIs elmer Sitrons unb einem GbIbifeI