Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1892-11-18
3eitsemdseS fur bic 8nde.
Ispfslps psinluppe.

AfpTfipftnlups.
Man bermii6e cine SIaide IpfeIpein
nit mebr ober peniser Waier, ie nads
benz man bic Suppe mebr ober peniaer
itarf tpiini6t, Iale iie nit 3itroneni6ale
uno reiblih Suder auffohen, siebe iie
nit brei Gibottern ab unb reide i3niebad
oaSu.
SammeliGlsssl auf snsliitt art.
0tan brinse einen tpobI sefIopften
SammeIidIesel binreidenb nit @afer
beoedt su Seuer unb raid gum &o6en,
iaI3e ibn, idaume ibn ab unb IaHs ibn.
feit auseoedt, lansiam foden. Damn
bate man feds ipeibe 8iiben, feds Mbbs
rem uno feds 8obIrabi unb fo6e fe nit
oem S6leseI, aber natiirIid nur 70 lanse,
bis iie gar fnb; fobe aud Elm Oubenb
tleine Shlmenfobl litauben in etipaS bon
Der SammelbrIbe nit Butter unb SaIs
unb adt redt nett unb runb seiddIte
&artofeln in SaIsnaHer tpei6. forge
aber. bab aueS unaerfullen iei. Ser
Sdlesel tpirb nun, nadbem man eine
Ufanidette ober einen @riff um baS 8ein
setban bat, auf elmer opaIen Sda1eI
anseridtet unb nit sebadter 8eteriiIie
iiberltreut, baS Semitic, abipsdielnb cine
Staube 8Iumenfobl unb cine fleine
ppramioe bon benz anbern Semitic, berum
eeIeBt unb eins ensIiide Sutteriauce basu
erbirt.
Gnslil&r Suttsriaucs.
0tan permii6e 60 @ramm nidt au
barte Butter init einem gBI5ffeI Mebl au
einem ipei6en 3eis, tbue ibn nit Sitter
@aiier, einem fIeinen 3bssIbifeI SaIs,
elmer Briie 8feffer unb etipas DtusfatnuB
unb 3itroneniaft in eine &alIeroIe unb
riibre eS auf benz Seuer forttpabreno um,
bis es foden tpill, tporauf man es ablett,
einen TbeeIDffel Weineiiis unb nod 80
8ramm sebrDdeIte Butter baran tbut
unb gut umriibrt, biS bic Butter 8eidmoIs
3en 1T. Die Sauce oarf erit auf bas
6euer fommen, tpenn iie serabe sebrau6t
tperben fol-, unb ipeber foben, nod
teben, nod aafseipdrmt tperben.
8artoifeIpurse auf Wahplsnart.
Nan fo6e 2 2iter seiddIte 8artofeIn
in SaIaipaHer, sebe fe ab unb itampfe
iie i'm Topfe 10 fein tpie mbslib. Sade
nun 8iIo redt frdftiseS uno i6bn rotes
sepDteIteS 8inof feiid gang fein. sebs es
3u ben 8artoffeIn neblt fiiuf sroBen, su
Sdeiben seidnittenen unb in Butter
tpeiB uno meid ssbdmpftsn 3miebeIn,
bier @Blbffeln seidmoI,ener Butter uno
elmer Weferipibe 8feffer unb ,iibre bas
@anse trdftis; fdse 70 piel fo6enbeS
Waher blnsu, baB es cine sleibmdbise,
id6n rote Yuree ipirb, unb ierpire re1t
beib nit eineeleeten @urfsn babel. Sn
grmaneluns bon YDfeIIsiid fam man
amerifaniideS 8Idisnfleii6, ,,Gornets
Beef, nebmen, tein anberes SIeild.
Sdwatii9s sir9wsbfu9sn.
Sian berriibre l6 @ramm Sefe nit $50
@ramm feinem Mebl uno 2iter Iau.
warmer Dlild unb mense, ipenn bies gut
aufsesansen 1T, nohmalS bic aIeide
0iense MebI, MiI6 unb Sefe nebit $50
@ramm sefdmoI;ener Butter. bret Gss
l6heIn 3uder, einem SbeeIoffsI Sab,
einem gi unb sipei gioottern barunter,
permense ben Tsis gut unb role ibn au
uieredieen SUDDEN siemlid bilnn aus,
fneife einen &anb unb belese iie sans
bidt nit Ipfelidniben ober auseelteinten
3petiden, Iese fleine 8utteritiidden
oaraui, itreue eeriebenes, nit Suder pers
miidteS Sdiparsbrot reidIid bariiber
unb bade bic SUDDEN in siemlid farfer
Siss.
aanin6sn auf unsariide art (panrifa).
Man bampfs sipsi in Stiide serIsste
8aninden NIT 8ilo Butter, elmer 3pie.
bel, elmer Mbbre, ettpaS Sellerie unb
9reitIaud, aIles in Sdsib6sn ssidnit.
ten, unb SaIs buIbpeid. itreue einen
gBl0ffeI Webl bariiber, laiIe es bamit Elm
paar Wlinuten lang aisieben unb eisBe
oann Sleifhbriibe unb / Sitter lauren
9tabm baran. ribre ca gut um, unb penn
eS fodt, 70 9ebe man eine harfe MeHers
ipibe fpaniiden pfeff'r (9aprita) Sasu
uno fode es boqenoS peid. 2ese nun
bic 8anindenitiide mitteIit elmer @absI
in cine anoere &aiieroIe, ieibe Die Sauce
ourd elm Sieb, nebme baS Sett ab unb
Biebe iie iiber baS Sleiid, lafe nod gut
auffc6en unb ierpire redt beiB.