Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1892-10-20
Sic Gbiueien bel Slide.

9pielern genannt, alein tDett mebr
finb fie bas 8plt ber-&G6e.
Sc giebt faum einen @ingeborenen
i'm @ei9e Der Mfitte, Der ti6t eine
mebr ober minber ftarfe geigung gum
&o9en, Baden unb 8raten beidBe, bic
suueilen gerabesu In eine Nrt 2eibenz
| 16aft ausartet. 8om Manbarin err
ten @anses abpdrts bis gum @uli,
BON Der re9tmdBigen @attin bes @roBz
TAU fmanns big CUR bein1atbloien 8etts
leritt itirnmt Nqes AM &o6sn, an Der
3ubereitung Der @peifen, bas gr6Bte
Snterefe. Wdbrenb in Der Brat
pfanne bes Qlrmen Der 3ufall bic unz
gebeuerli6ften Mii6ungen gu @tanbe
bringt, bic bann gu regelmdBigen
Speiien erboben tperben, bentt Der
&ei9e ieinetn 2eibfp9 por unb bemiibt
fi6 bemieIben 10 bdufig, tpie mDgIi9
6as &eeept elmer BON ibm ielbit (bem
9errn) neu erfun6enen Speiie bor3uz
legen. Mus ar bieiem gebt flar ber=
por, haB bic 2eibeni9aft bes @o6ens
i'm Magemeinen tpeniger bobe Site
unb 6einbeit bes @ebotenen, ais unz
sebeure @ielleitigfeit bes lebterem ge3ei>
tigt baben mub. unb 10 1T es ou1.
9.e 3abl Der regelre6ten @peiien in
China 1T 2egion, aber ibre 3ubereis
tung iit-bom Stanbpunft zines euroz
pdii6en, ober menigitens europdilirten
Magens- -abf6euli6.
9em Srem6en, tpel6er bur1 bic
@traBen- elmer 9inefii6em @tabt binz
f6reitet, faaen auerit bic tnebr als
3ablrei9en &ii6em (auglei6 gBbduIer)
auf, beren Siifte bic StraBe oftmals
tpeitbin gerabe5u in einen Nebel einz
billen. Sa bic 4o@beerbe aller biefer
6ffentli9en &ii6em entmeber bnr benz
offenen Genfter ober birect bor Der
9biire ausgeitelt fin6, 10 1T es benz
Toriibergebenben lei9t, einen Blid auf
bic @peiien unb bic @rt ibrer 3ubereiz
tnng 5u tbun, porauSgeiebt, baB er BEN
Aualm Der 9ol5toblen nidt fbeut,
ber in erftidenber Si9tigteit bonn oifez
nen 9er6e emporiteigt. Sem Sod lit
g iebr eruiinibt, tpenn er bur9 feline
&o9erei Neugierige anauaiebem perntag,
benn bic 6ffentIi9e 3ubereitung ber
Speifen 1T felbfberitdnbli1 ni9ts als
ein Heflamemittel. Oie &eidbaltiafeit
unb Seltfamfeit bes Speiie3ettels in
einem iol@en &eftaurant, tpel9es einen
nnr anndbernb guten &uf befibt, lit
tpabrbaft a6tunggebietenb. Gefo9ter
&eis, ale Sorten griiner Semitic, fetz
tes S9weinefleif9, n1ageres 3ieaens
fleif9 unb Slide finb bas Gep0bnli6e,
bic 9lltagsipeiie bes rtleinem Mannes" !,
aber baneben finben fid bic gr6Bten
OelitateRen bes @afers, ber grbe unb
Der 2uft: S9langen, &dfer, @irmer,
Troi9f9enfel (ben Gran3oIem sum
SroB), S9metterlingspuppen, elm
SuBenb perf6iebene 8ogeleier, 0unbe,
9aBen, bunbert beri9iebene s}nIeften
Gii6flORen unb iiberoies cine Sauienb
BON fiiben 8adperfen. Sie puppen
Der Seioenraupe merben als cine ber
gr6Bten Delicatefen angeleben. Wie
etne Mn3abl dbnli9er unfertiger eSnz
lecten iBt man fie getodt, nit elmer iii=
BEN 8rube. Inter ben &aupen finb
es beionbers smei @attungen, bic Dor
oem Wtagen bes manbeldugigen @ourz
ntanbs @nabe gefunoen baben, bic
cine tpirb i'm 8ambusz, bic anbere inn
3uderrobre gefmnben unb in allen m6g.
ll9en Gormen gegei1en.
Wlele @eri9te aus benz 3eibe Der
glumen tpiirben pbne 3peifel aud in
europa ibre 9iebbaber finben, i'm aro=
ben @anoen aber 1T bic dinefibe
ao9erei ni6ts tueniger als berfiibrez
rid. Mfam muB, iuie eint elm ameriz
tanti9er 9nmoriit meinte, eime guBeiz
ierne 9aie befben, um f6 nit benz,
tpas bic @bineien 'p pueng j." bic
@uropder III aut gout" nennen,
befrennben 5u f6nnen. Gins Der ents
tebli6fen 2ederbifen bieier Mrt finb
gnteneier, bic man mo9enlang in
teu9ten 2ebm legt, um iie bel Der Heiz
te, b. b. na9bem fie b6aig in 0eriue>
lung iibergegangen linb, rob at perz
tpetien. Giner dbmli9en 8ebanbluna
erfreuen 1i9 bic &abies1en, bic erif
in perrottetem 3uitanbe auf bic Safel
gebra9t merben. gu6 bieles @eriht
1T tets bon einem nauie6fen @erud
begleitet, tpel6er auBerbalb Gbina's
ni6t ansutrefen 1T. nmb bod eripad5it
aus allen 0ieiem benz guropder tsin
@e6t ben @ei6mad ieiner f9libaugiz
gen Nebenmeni9en 5u perurtbeilen, 10
etelerregeno ibm felbft manne Spei1en
au1 eri9einen m6gen. Sem Chine
len, Der in europa lebt, gebt es nidt
biel belier, als bem eIropdif9en 2eiz
ienben in China. Mit beftisem ab
f9eu bemertt ber Gbineie, ipie bic Weiz
BEN Wfil6 trinfen unb 3die eFen, beis
bes bermo6te er ni6t iiber feline 2ippen
au bringen, am allermenisltem aber
Butter, bic ibm gerabesu gfei einfl6Bt.
Wtan begegnet in europa bdufig Der
anii6t, baB 9unbe unb &aben Elm
9auptnabrungsmittel in China bilben,
Dies 1T iebo6 ni6t san3 ri6tig. 3us
nd6it werben bieie beibem 6austbiere
nur BON Der drmeren 8eb0Iferuna aes
nofen, unb aud bas nod ni6t emma!
in allen @esenben. Sn ben aroben
Seefdbten, luo animalii9e Nabruna
lei6t uno billig gu bei6affen 1T. temnt
man ben 8enuB bon 6unben unb &a=
ben fait garnidt; in Canton 4. 9. eris
ffireu 0e1eutr)Grfi1 MIR bier GfelIeu Sic