The weekly Thibodaux sentinel and journal of the 8th Senatorial District. [volume] (Thibodaux, Lna. [i.e. La.]) 1875-1898, 1890-03-29

SeteU1eHtS Il usage pei SouuCt uoS
elAves:-romptabilite commercials;
application dies commissioners
ACCUSES dams fenseignement prl-
| maire ct CONNECTION -
crochet, trlcot, broderie, flet,
dessin, mnsigue% ;-notions dizzy.
giene.
On volt que rien ny manqne: on
| s'est dit que lie role de la femme est
noble entire tous, puisqn'elle est la
gardienne DIN foyer, ct OF Il youlu
faire en- .sorte qu'elle soft u gar
dienne intelligence. ecoDome ct
sage.
Cest surtOut aux families d'ou-
yriers Que Ia creation DIES "claSses
, menageres" rPndra de grands ser
vices. Dans les manages pauvres,
lie pere ct la mere sOnt chacnn de
son cote Il rouvrage, travaillant
tout le jour pour gagner lie pain
quotidien. Eft les filleiteS gran
dissent, n'apprenant rien DIES Sc
crets De Ia vie ~dOmestiqne, igno-
rantes lie tOutes les chooses du
foyer.
Dams ces conditions, c'etait I'm
devoir pour ceux qui cherchent les
authorizations sociales de trouver
un moyen de bonner aux leunes
files "l'education m%enagere" don't
ellrs auront besoin plus tard.
Pour EN- revenir aux ecOles de
cuisine proprement dites, voici le
compile reDdn quinn de nos con
freres a public dune visite Quill a
fate a l'ecole professionally lie Ia
rue Cameron.
Une par;ie de cetle ecole est con-
sacree aux lecons pratiques lie cut
sine. Les %jeunes eleves sont, a
tour de role, %appelees d faire lie de-
%jcuner de lenrs camarades. Files
trayailleut sous la direction dune
cuisinlere GmeIite, mails qni ma
pas da tout la pEetention believer
a cuisine a Ia dignite dun art.
La d~irpctrice de recole leur rap
pella, d'ail!eurs. ce proverbe: "pe-
tite cnisine agrandit la maison."
C'est dire qu'on ne confectionne
pas, a fecole professionally de la
rue Cameron, des menus ccmpli
ques. On vent apprentice aux
eleves a hien preparer les plats qai
figurent sur Ia table de famille.
Lisez, d'ailIeurs, cette courte
description.
Les %jeunes files "qni sont de cui.
sine" mont pas settlement a confec-
tionner lie menu du jour . Giles sont
chargees aussi de preparer les Pc
tits plats que les eleves apportent
a recole pour leur dejeuner, de faire
CURE les eufs, les c6telettes, de
fare sauter les pommes de terre,
de r%echauffer les viandes froides,
ETC., que les mamans ont mis- dams
les paniers de leurs enfants.
Sur une grande table, ious ces
petits dejeuners sont installes des
le matin. lei des eufs sur lesauels
on lit lie 0 DIES eleves ; Ia des
pomnes de terre, des branches de
bifteck. qui portent aussi lie nom de
leur proprietaire. Et au.dessous
du nom des observations du genre
de celle-ci: "Pas trop cult, bien
grille, saignant'.
Les eleves de cuisine observent
reimbursement ces indications, ct il
faut les volr, lie diner servi dams le
grand refectoire lie Pecole, deman-
der endorsement q leurs petites
amies: Et.tu contente 2 ton de-
%jeuner est-il bien prepare
II faut les entendre aussi celebrer
ola bonnie cuisine, la cuisine bien
faite".
-"J'ai fait q la maison, nous dit
Pune d'elles, une 6paule de mouton
aux pommes: papa Ia trouv6e
excellente ct maman ne Sc sert plus
aujourd'hui que de ma recette, Ia
recette de Pecole."
II est bon d'ajouter que Pom re.
commando aux el6ves non seule-
ment de preparer les NETS avec