Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1890-11-20
Sans ilmb Spf.
8utters Sereitnnn.

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iaet tiber 8utterz8ereitung 9la6Itebens
bes: Soleenbe Metbobe tpenbe i'd Bel
Der 8uttsrbereitiIns an unb bies btirfte
fir bic 2efer bpn SntereHe iein. Ser
9tabm besann seftern 3u reifen unb
beute 0lorsen ipar berieIbe gum 8uts
tern 9eeienet. Ser Cream tpurbe su 68
8raben ertpdrmt unb ipurbe Elm elmer
NIT WaiIer, ipeIdes NIT elm tpenig SaIs
ber!ebt unb bis gum sIeihen @rabe ers
tpdrmt tporoen mar, bemieIben bin3ueea
fiist. Gum 8uttern ipurbe elm re6t.
ipintlises 8utterfaB sebrau6t unb mad
35 Utinuten beeann fid bereits Butter
au bilben. SobaIb bic Butter 3Brner
bon Der @rbBe Der bes @ei3ens su biIs
ben be8onnen bate, ipurbe bas 8uttern
eineefteIIt, bic 8uttermil6 abeeeoiIen
unb bann bic Butter in reinem, faItem
Waher 10 Ianee au8eenai6en, bis Ieb=
teres gang tlar tpieber abrann. Damn
tputbe Elm @imer g8aiier bis su SO
@raben ertpdrmt, in bas 8utterfaB ses
9ohen unb in bemfeIben einise Minuten
9eIanen, um bic Butter 10 ipeit su ers
tudrmen, UNI Elm 3uiammenIaufen bers
ielben su ermbsIiden. Sierbei tpurbe
eenau barauf seadtet, baB bic Butter
nidt eber su elmer fompaften MaEe
tperoe, bebor tie eineeIaIsen mar. g8dbs
renb bic Butter i'm Sab mar, tpurben 81
llnsen SaI3 iiber bieieIbe seitreut, biers
auf Der 9edeI nieberseprebt uno. bann
bas 8utterfab lan9iam bin. unb berse'
ipenbet. Sarauf ipurbe baS 8utterfab
fir einiee 0linuten nieberseiteIt. unb
oann erfoIsten nod einise gins unb Sers
brebuneen unb @enbun9en. Da i6
eeniieenb anbere 9rbeit nod su perri6.
ten bate, 70 IieB i6 bieie 4rbeit fir cine
Stunbe iteben, tpdbrenb tpsI6er Belt
ba8 Sals @eIesenbeit bate, bic Butter
nod mebr 3u bur6brineen. Dieie bate
ii6 mittIerpeile au elmer Maiis persinist
uno fpnnte nun aus bem 6aB seboben
iperben. 0iefeS 8erfabren lit cine bes
oeutenbe @rfparniB an Irbeit unb bic
Butter iit auBerbem bon beEerer 8es
f6affenbeit ais fonit. Ser Rabm fir
bieie 8utterbereitune ipurbe aus SOY
Yfunb UliI6 eetponnen unb ergab 33f
Yfunb Butter; GS tpurbe Iomit aus ie
III 8funb Mild l 8funb Butter ses
iponnen. 8ei Der borberisen 8utteruns
botte id aus 538 Yfunb MiL6 81 8fb.
Butter erbaIten, tpas iomit auf II gfb.
81 nnsen MiI6 l gfunb Butter obs
iparf. 9lun iit tpObI su bemerfen, bab
nidt ieber &abm BET elmer Temperatur
bon 68 @raben sebuttert iperben fam,
bod id finbe es fir bieien 8abm in bies
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gen. gum 8uttern eeeieneten WGrmes
grab. gfur @rfabrune fam bic eeeies
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bemefen. ba Der 8abm bon berfdiebenen
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