Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1890-12-25
gar ole ssei1nad,tsmabI,ett.
Bon 4. b. gr5HSss.

UUIIIttIltuJt SuppC lultpt lptltH utuI
nidt eerabe 2prbmappr uon aonbun iit,
meiltens aus i'll 8udiea einmarinirtem
Sdifbfr6tenffeiid beteitet. Wan nebme
alIp cine 8i6ie marinirtes S6ilb~
fr6tenileiId, ein Silp etpa, r65te uier
GBl6Hel Weebl in 1875 @r. Butter
brauu, riibre es nit Souillou an uub
tode es nit eiuer balben 5laide 0aas
beira uno enter WteTeripibs @apeuHe-
pfeffer inter ileiBisem 9tbiddumeu unb
9fbfetten SIT einer tlaren, sebunbeHen
Suppe, iuoSu man etiua cine Stunbe ges
brduden tuiro uuo in Der mat oaS III
Stiiddeu oeIdnittene Sdilofr6teuifeiid
einntal oil uffodeu last uno NIT ben
Sdilbtr6teneiern ua9seabmten @iers
tlDBden aurt6tet. gu bieier trsibt
man flint bart9efu6te @ibotter burd
eiu Saariieb, riibrt iie nit 6rei roben
@ibptteru, SafS uno 0tusfatnus ab.
Iormt nit Der Sanb, Die man 6fters
nit Mebl beitdubt, baielnuBartige @iers
tbeH uub fodt iie eiuise Minuten in gee
ialsenem BaHer.
uiternpa It t d E II. WdH tbue
bic GuiterH, nadbem bic 8drte entfernt
iporben, uebft ibrem 8aiier in fudenb
beiBeH, ipei6en S9ein, bis fie iteif Iinb,
lnfie aber ia nidt fpdeu uno nebme iie
nit benz S6auml6ffel beraus, gebe
banu 81 benz gsein etiuas frdftiss
8puillOn, GitroueHlaft un6 .Salj, briuse
eS gum Sobeu uuo le9iere es nit eiuis
gen, nit ettpas Mebl uerquirlteu @is
bptterH, 10 baB es eiue redt ieintise
Sauee eibt, iue16e man nuu upm Seuer
i6iebt, bic IuItern unb &apern oaruuter
miidt unb fur; Dor bent glnribten in
fleiue 8ldtterteispaIteiden fiillt. Cine
arpbe ober srpei f1eine Guiteru seHii9en
fir Elm 8aitet6en.
Rinbsfilet auf ensliidbe Grt. Man
brate ein id6n seipidtes RinbsFlet in
Butter uub sieBe, iuenn es ,Jarbe ge'
norHmen bat. mad uno mad ettuas TO-
benbes Bafier baran; made baun etipas
braune GinbrenHe (Meblidiuise). J. riibre
iie nit benz uorber absefetteten 8rateu'
fafte bes Silets an, sebe es 6urd Elm
Sieb uno fp9e es ettuas oidfih ein;
fette no6mals nb uno permiI6e bic
Sauee nit Der boppelten Mense So
bauuisbeeraelee; IaIie bamit einisenal
auffO6en, fise elm Stiid iebr frifder
Butter biuSu, iuonad iie nidt mebr TO-
den barf uub. sieBe iie in cine Saueiere.
9eu 8rateu uule9e mau nit sei9abtem
Susiuer uub ierpiere iebr beiB.
8fumenfobI NIT 8ieuet
g dnibelu. Ran nshme redt id6ne,
feIte, tueiBe 8lumenfublrpien, laTe fie
sans unb fode iie in seiaISeneut. fOdsn,
6eHbem Baifer ab. tbue fie in eiueH
Seiber unb itelle bieien iiber beiBes
@aifer, bantit Der 8lnmenfpbl iparm
bfeibe. Damn ribre man einen balben
gBl6fel Nebl nit faltem 8aiier feiu
ab unb fitse 60 @r. reht friI6e, lit
Stafden Serbr6delte Butter uno brei
@ibotter bin5u. sie6e bon benz 8lumens
fpbltuaHer baran unb riibre es' auf ses
Iinbem Seuer su elmer eremeartisen
Sauee, ridte nun bic 8lumenfpblruien
bi6t aneinanoer Iiesenb an, baB fie MIR
cine ein5ise Roie bitben, sebe bic Sauce
barber Inb ierpiere bic Sdnibel basu.
@iener 6 dniseL Ran idneibe
aug Der &albsnuB banbsrUBe unb balbs
finserbtde S6eiben. lese iie auf Elm
Brett uub id)lase lie nit einem b6lSer.
uen Sleiidbammer 70 ftarf, baB bic
@abeibe burhiidtia oiinn ipirb, tuobei
man ben Samnier INNER nit ettuas
@nHer beneben muB, weldes man Ii9
in einem fla6en TslIer sur Seite ftellt
Sierauf beitreue man bic Sdeiben nit
elm tueHis feinem Sals un6 brate lie in
fteisenber Butter in b69ftens siuei Tits
nuteH auf beioen Seiten. 8eim 9er'
I6neiben muB ber Saft berauslaufen
unb lie miiien eanS Sart ieiu.
Sdneepunf9. Ran fode 1
k 8uder NIT 8aiier sum trirSen 5as
ben (fleiue Yerle), sieBe es iiber bic
aufs feiHite abseI6dlte Sdale unO ben
Saft BON orei Srauseu unb lafie es. fefi
sueebedt, cine St,inbe Ifeben; sebe es
Sann, nit bem Saft bon bier @itronen,
burh Elm Gieb in bic @efrierbIdie unb
ftele es auf Gis, fi9e furs Dor benz
Serpieren nod bas @eise BON feds
febr friiden @ierH biuSu unb ihlage
nun bas @an;e NIT elmer 5dueerutbe
reGt frdftig. bis es burdiues idau'
mig 1T, tbue sulebt uuter fprttpibrens
bem GdlnesH feds 2iqueursldsden
feinien Stun biHein unb ierpiere fos
FORT in sebduft ansefilIteu @bampas'
nersfdieru.
5arcierter Grutbabu. WaH
bade l k Sartes Sdpeinefeiif nit l
X Sped iebr fein. fiise bic sebadte uu6
bur9 eiu Gie6 setriebene 2eber bes
IrutbabHs, iebs 9ebadte SarbeIIeu,
einen @blbfel 9apern, sipei perfIppfte
Gier, uRr @Bl6ffel lauren 8abm. ben
Soft elmer gitroue uub 1 bis I k in
Jleii6bribe gebdmpfts Grlfeiu binSu,
Derrhbre es gut nit bem Triffefiuoe
uno IiilIe bieie 5arce in ben Trutbabn,
brate ibn nit Butter unter HeiBigem
8egieBeH 5uei bis brei Stunoeu lang
Jam uno iernisre bic abseiettete uno
bur6 Elm Sieb sesebene Sauce III elmer
Saueiere oaJi.
efi9arIutte. Man f6dle
Elm paar Dubeno ffeine Gepfel, i6neibe
fie in uier Tbeile uno nadbem bas
Rernbaus entfernt iuorbeu. ieoeu Tbeit
Der Auere na6 in feds Tbeile uu6
bdmpfe 1ie nit I25 Or. iehr friIher