Illinois Staats-zeitung., 1889-07-08

6e5 S0rreDt Der Wittlllter. Set Der 1873
i'm beuti6en &aiierbauie gefeierten Doppel=
8ermdbluHg unterblieb er, unb es bieB, DaB
BON Dem alien @ebrallde fortdn abgelebel
tperben loIle. 9ieu belebt tparo ct 1881 BET
Der 6o6Seit beS ieBi9en Ratiers, lno IS be-
t~beiligten ii6 baran ale W1intlter, nit Nus=
nabne 8iSmardS, Der iib BON Der ibm ltns
algenebmen @el6tdte orildte, mas man
tbm aih ntht perDenfen fontte.
Sntereiianter ais otele Wieoerernedunget
Derl6tmmelter @ebrdu6e miro fir ben
2eier Die TDatld6e lein, baB oer preuBil6e
Stadt ais lDlher etfrtg beltrebt lit, flr
guteS Bier 81 lorgen, tpa5 man tpobl
bon feinem Der 8ereinigten 6taaten iaget
fanlt, alp itnO mir sub bod Dentgftens
btertn viber". l1niere Gegterltng felt
nalnlib fiir ben 8au einer 8eriu6sbrauerei
cine Surnme bon 229. 900 Wlarf 5ur Ser
ttgung, ul1o einen gleiben 8etrag gtebt oaS
Braugeiperbe ber. Ser 8erein v8ers
iu6Sz unO 2eDrun taIt fir
8raneret in 8erltn" bat i'm Wins
~tergarten beS gentralbotels cine QuSitelz
lung er0ffnet, tDel6e DaS unaufbaltldl1e
@inbrtngen Der Wtiieni6aft in bic prafti@
l6en Betrlebe auf'S GlarIte erfennen Last.
Qange 3eit lieB Sic G6entie bic @dbrungs1
generic int Stt9e, uuo ibon %triumpbtrten
Die 8rafttter. 8om 8tere m06ten Die
6erren mn Die Singer fortlaiiel1, meinten
lie, benin Elm it6 leoen Nugen6ltd oerGlt=
oerl1oer Stoif Jet eben ni6t 10 obne WeitereS
3I fa1Ien, Der 0el6tnad entl1eioe Die @lte
beS @eriteniaftes, ulo ben fDnne ma nibt
nit Gedgentien, lonbern nur nit Der 3unge
prifen. Jtllr Die Grfabrung DerttDge gu
iagen, tpte oteler poer iener beionbere Sc
i6n1aG, ben n1art BON beitirnn1ten Sorten
p~eriarge, gu erretGen let, pber moran IS
ltege, ipel1n oteS einmal ntht glilde1 ipolle.
Wfal3 unb 6opfen, Die ntaden'S, ie better bic
ieten, belto i66ner tperbe Der Grauf, tpetn
ionit nur bas 0aiier gut let. ltno mo bas
Gter nt1t reft geratben tDDllte, oG bDDrte
man eiuen neuen Drummer uno 6olte lih
fit lhneres @jelo einen nambafien Brdu=
metiter aus 8apern; gine's oanu mo- nidt,
il nun, 10 talIgte eben Der 1leue Brau>
n / It er mteoer ntdtS,
Die SaAe rab1u jebod cine Iberrai6en6e
Wenbung, als oas Stubtnin Der mttrolfoz
ptidlen BtlSe lel1e ~gegentpGrttge Verpols
fornm1ung erfhbr. Wtan lernte ben 9es
feptIs oteien eigentlt6en Blerfabritanz
ten, genaller feunen, feline 2ebensmeiie uub
Germebrung, ietne 8eoirfntiie uno 8erGns
Oerunger. W1an erfannte ferner, oaB es
iebr sablret6e Mbarten bieie5 Btlses gtebt,
Die dIe cine Goue, lei eS cine portbetlbafte
poer cine nabtbetlige, in Der 8rauerei ipiez
len ooer bod iptelen,t0nnen; baB getpiiie
Spoltpilse i'm 8tere ibr 0Eelen tretz
ben uro oft grpBen Sdaben anridten. Wfit
oieien @rmtttelutgen nar ber gSeG 5ur 8e>
berrl1utg Der 8rduerei, pte oer@GbrungSs
proSeiie i%lberbaupt, ntDeritanosloS frei9e<
legt, uno ale i'm Wintergarten ausgeiteuz
ten Ge9enitGnoe breDen fi6 um oen etnen
8unft: ~uebertpadung bes Auftretens b5p.
9tegelun9 oes Ginflu1es iener mifroifopiz
iden Qebemeien III Der 8raueret, Doer, mas
baiielbe lagen pia, germeibung Der Bier
franfbetten.
0fon unteri6eibet befanntlib mtIbe
6efe BON &ulturbefe, unb litter
leBterer nieoer bic etnsellen Mrten, tpeldle
fir bic neri6ieoenen 8ierlorten nptbtpenbtg
finb, ba iebe 6efenart eine anoere @Gbrung
ano barntt anbere @igeni1aften, etnen an
mebr miro IS flor, nes6alb piele 8rauer
ETH 10 groBes @etDidt auf ibre ieIbtgeSiihz
tete 6efe legen, u10 eS ertldrt ftd tpeiter
mqnbe lDrgium bnrh9efltbrte Gigenart etns
3~eller getriebe gan8 eInfa6 als bas unbes
tpuBte, aber bur6 Die Grfabrllng begriln7
bete Beitreben, Oiejentgelt Berbdltniiie berz
bei3ufibren, tDelde Der geraoe fir Die be-
t~reffenDe 8rauerei ginltigen 6efedrt bos
ret6lidite, ben itDrenOen 8il3en oagegen
baS mtnoeite @ebeiben iihere. Golden
@~epfogenbeiten uno WaBnabnlen aufn1erfz
lamer Braftifer baben mir eS 5u oaufen,
baB ilberbaupt biz ieBt, obne Wtifrolfop unb
Quftfilter, CUTE Stere gebraut itnb.
Sn elmer tbrer @ruppen gebt nun bic
guSltelung ein Bilo Der Mrbetten bes Ser
ems QabpratDriuntS, ioipett Tie bic Bil3e
funoe betreffen. Geintulturen unb 8Doto>
9rapbien aler m0glthen 8ierbefen, 10 pte
Derlhieoener tpiloer 6efen unb Spalt= Qilse
iino bier Dorgefibrt; tpie i6on Die Dirt uto
g8etie, tpie Die ber BrartS entltalnmenoen
6efen auf ibre Geinbeit, tbre 3uialnmens
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cine gang beio1tbers gut arbeitenDe 6efe uno
lenoet fte benz 8erein5> Qaboratorium etrt,
10 erbdlt er sunGdit Nusfunft iiber ben
6auptbeItanbtbeil oerielben, oenjenigcn6efe@
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genl1aft Der 6efe beotngt; eS miro tbm
oieler Bils audi iloltrt uno 10 Diel Der>
mebrt, baB er 1t9 Nun cine Reinsudt besz
ielben in gr0Berem WlaBitabe anlegen fam,
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8eitdttgt Der Nu8faI bieies 8eriudes Die
Treffli6feit bes Bil5es, 10 fann iebt Die
Neil13udt beS leBteren tpetter betrieben ltnb
iblieBli6 bic 9anSe 8rauerei auT Die Nrbeit
oteieS einaelnen erleienen SproBpilSes be-
griinoet lperoen. lteber furS ooer lang miro
ieoe rationel betriebene 8rauerei ibren etgez
men 6efe4 Bbpitologen bei6dfti9en miiiien,
oa es unm6glih iein birfte, Die nit Der
&ontrpIe Der 9efe perbu11oenen Qrbetten
auf Die 0auer i'm 8ereinSz 2aboratorium
ausfilbren al laiien.
Ser @erein, tpel6er bieie Nusitelung
Deranitaltet bat, SGDlte i'm lebten Sabre
1915 Wlitglteber. Die 8rauereil6ule tuuroe
BON Al S6ilern beiu6t, Der mtfrolfDpil6e
Interrt6t fanb 81 S9eilnebner, i'm anaIp>
ttl6en Qaboratorium tpuroen 1903 9(nalDz
len gemadt, bic fth auf 1859 gtnSelbeltims
mltngen Dertbetlen, bas 0epartenlent fir
&etn3u6t ~lieferte 80 0tetnfultllren fir Die
Nrarts. Brof. 9anien aus &openbaget,
Der @rfin6er Der 6efe>g einsu9t, iparo gum
Gbrenmttglteo erpGbGt.
Sci Der II nterl Ii d bon Nabs
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