Illinois Staats-zeitung., 1889-06-24
Kraut (6eIee) 81 bereiten aus Obit,
6uderrIben H.. I. 10.

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Nepfel permti6t tper0en. 0aun lGbt itd)
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tpie bon Der Sbltprelie, tpeI6e iettDer meis
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3eitraulne 10 groBe Otengen frti6eS Sbit
in cine perfGuflide, baltbare gSaare gu per>
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iebr Derl6ieoen gebanobabt. @etp0bult6
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Quart QSaiier uno Serfoht bteieIben langz
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Otaiie. 0tete ldBt man aufgeoedt bis gum
anoeren Sage iteben uno erfaIten. So6aul1
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8reiIe bur6 etu ni6t 5u feines Iu0 gez
| preBt, un6 Der babel arSgei6iebene Saft
unter beitGnoigem &ii6ren 5u Sirupoife
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Su DermeiDen, tpebbalb man in ben getp0bnz
Itden &elleln NIT oireftem SSeuer benin @tn>
foden groBerer Wfen9eu getp06nIt6 in ben
unteren She'll beS &eiiels eirige 8latte,
reingetpaI6ene Steine le9t. 9eldte9t leoo6.
Die 0eriteIul1g bes Npfelfrautes fabrifsz
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&efiel baau Su oertDenoe1. Sn Dielen gebt
bas GtnfDden auBerDrbentltG i6neQ Don
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Nrbeit geipart wtrb.
Sn obltarmen Sa6ren tperoett bic Qlepfel
ieIten aletn pertpeuDet, lonDern Der Suit
Derlelben tptrb nit benz Saft oer 3uGer>
riiben Su glei6en Sbeilem genlil6t. gu
benz d3peG ntr1lnt man gut getDal6eue
QepfeI unO s3uGerrIben 81 glet6en G6eilen
uno fo6t ite, aber ie Nepfel uno 3uder>
riiben fit lid, iiber itettgem Seuer ltnD BET
gutem unlrlbren 81 etnent Sret, tuorauf Tie
3uialnmen inter cine trGfttg ipirfenoe
grelie ge6ra6t uno altS9epreBt iuerben, 10
OaB Sdiern, S66ler, &erne, Sttele II. |. 10.
3uridbleiben, tDDrauf Der. getpOrnenc Saft
in Dorber an9e9ebener Wetie sur Sirltpz
oide eingeto6t, un0 na6 Serti9itelung
gletd III feline SGiier ober in groBe @ldier
ooer Sttint0pie eingefitllt ptro. Gihttg
beretteteS &raut muB Elm geleeartt9eS NuSz
lcben baben.
Die f~abrifmGBige 6eritelung bon &raut
geitaltet It6 natllrli6 ettpaS all0ers, inoem
Das &06en 0es SbiteS in 0ampffiibeln nit
9ompf gel6iebt. Ser 9aupf our6siebt
DaS Sbit, DGmpft eS unb ma6t IS gar, mo-
raul IS in cine bDbraultide Yre1le gebraht
miro, Die ben S0ft nolIitdn0ig auspreBt.
Der %getDonnene Salt IGuft in ~untergeitelIte
8utten uno Dtro lpater in ben 8ortD6rmer,
einen 9roBen, bo6en fupfernen &eIel, BET
bon unten ermdrmt miro, gebradt. 9ieler
ltebt Ourd Elm Nblaufrobr nit bret onoeren
fla6en &elieln in 8erbinoung, I'm iie mad
8ebiirfniB gu ipeiien. Sober Der lebtge>
nannten Gefiel bat ieine etgene 6ei5ung un0
fodt Der Saft in bret Stuuoen barin Elm,
inoen in Oelr eriten 3tpet Stunben forttpd0z
renO aus DEM Gprtpdrmer oiinner Soft 3uz
g~elaiien miro, tpdbrenb in Der Iebten Sturoe
Die eigentli6e 8erot6ung eintritt. Gin Nnz
bremen Der Wtaiie ftnoet, troboem menta
serilbrt miro, ielten ftott oas lleberfoden
beS itartpauenben Saftcs piro bur6 S1la>
gen nit elmer &ele uno bur6 angemeliene
6ei3ung perbinoert. SIT Der Saft bid ges
mug, mas ft6 oaour6 ai1sei9t, baB er ntbt
mebr tropft, ionoern Saoen 5iebt, 10 mtrb
Der gum l1mle9en eingcri6tete &eilel permit
telit elmer Stole unb Settle ange6oben, lauoz
Jam in unter9e1telIte @cfdBe ~entleert, oann
gereinigt uno tpteoer init frii6em Safte gez
tiQt. 9as @elee iptrO nun in 9roBe &Ibl>
idtffe, Die iid in etneln anoeren 9taunr be-
finoen, gebra6t, tpo es perbleibt. bis es
gan3 a69efiblt, in Suffer a6gelaiien tperbeu
fam, Die ii6 babel oben aniebenbe, barte
6aut iDtrO nit elmer Diiuneu Sdlol1fel