Luxemburger gazette. [volume] (Dubuque, Iowa) 1871-1918, 1888-06-19

babur5 gues perbsrbe. Gnteneier Ia1en
ii9 su ~feineren Spstien ni6t perpenben,
basesen gu RubeIn unb SdmaIssebatsnen,.
0as @eiBe Der Gisr IaBt fi5 gu S5nse
i9Insen, inbem man IS In cine gut ausses
trptnste, refine, ni5t fsttise S9iieI
ninmt unb nit elmer @abeI, am beiten lit
cine Salat9abel, Elm gesden, cine Drabts
trute pber cine eisens Maldine, suerft
lansiam unb bann iumer i9nsler i6ldst,
Big bic Wuhe idneeartis unb 70 feit 1T,
baB man bic S9i6sl impenbsn fam,
obue baB stpas beraus fisBt, unb Der
S9lasbeien BARN iteben bIeibt, mas in G.
10 Winuten beperttelist perben tann.
Tr6pfelt man slsi5 anfanss etpas Sitros
neniaft in bas gipeiB, 10 befSrbert biss
bas Steifuerben iebr. SIT aber Elm
wenis gtseIb 3pii6en bas WeiBe sefom;
men, 70 stbt es tetnen btfsn S9nee.
gia6bem Der S9nee seidlasen 1T, ioute
er iofort In ben Eeis einseribrt unb bieier
psrbrau9t wsrbsn, neil berfsIbs ionit pdis
ieris uirb. Gr iOu aud sur Iei9t nit
benz Estse usrmii9t unb ni9t Ianae mebr
bamit un,seribrt werben. Waien bic
Gier sepdrmt perben, 10 Iese man iie ms
Iaue @afer.
@eun rob getoBene WanbsIn ssbrau1t
wsrben, 10 miiien fe nit einem Eu9e abs
serieben unb p~erleien istn. Gum StoBsn
Der roben ptrb nidts senommsn, bic ses
i9dlten basesen bribe nit fisbenbsm Wais
Ter an, luB lie cine @eile barin Iiesen,
bann itreife bic SiIien ab unb ftoBs iis nit
etuGs gipsiB, inbem bu bic Waiie fleiBts
NIT einsm iilbsrpsn y6ffsl auflodsrit.
StSBt man bic Ranbsln nit gipsiB, 10
BARI biss isbenfaIS ni9t in einsm meiRn:
senen W0rier sei6ebeu, ba ii5 babel Iei5t
@rinipan entpttelu t0nnte.
Die &orintben unb Goltnen, (8einbses
rem, 3ibsber) ,pstbsn BON ben StieIen unb
Stsin5sn bsfrstt, In cine S9ifeI nit
Iausm Wa1er setban, bann Idbt nan fte
bur9 ben Ssiber ~abluufen unb i9iittet elm
paar Wal taltes @aier barber bin.
0ie &aitanien, peI5e bsim 9udpert
unb Siuiel oft our Serwenbuns tommen,
perben mitteIs zines f1arfen Eai9enmeis
lers porsrit pom ber duBersu 9ilie beireit
unb bann ID Winuteu lang In fiebenbem
Wafer perpeIt, um bic innere Saut lei9t
abI6isn gu %tounen, ober gu bieiem Sued in
einen ni9t su beiBen 8afOfen seIest, bis
bic innsre 9aut abiprinst unb ii9 lsi9t
abidalen laBt.
Oie @epirse, ME Stmmt unb ber9leis
den, miiIen pom Der f~einfteu Sorte ietn;
aud tbut man beie:, itets bic i66nften
Sitronen su wdblen, wenn ie aud tbeurer
finb, als bic s%erinseren; iie baben mebr
Saft. Sritt man ben Gait aus, 70 bsieis
tise man bic 3erns iorsfdItis, neil bieis
bic Spsilen iebr bitter MAIDEN. Gum Ius:
pre1en bes Saftes 1T eins 3ttronenprefe
isbr gu empfebIen.
I'm ben Eeis gu MebIipeiien re4t gut
aus Der S9ifisI gu rdumen, bebient man
fi1 zines Stit1sns binuer Pappe In Der
@r0Be elmer Spielfarte, mittels bel en- man
ben fiifsen Eeis aIer Eorten unb WebIs
ipeiien iebr lei9t 10 berausi3aben fam,
baB ni9ts bauou in Der S9IFel turiids
bleibt. Wan persene ME, bic Aafsusbls3e
bid NIT Butter 3u betrei9en.
auss, mas aufsesossu pirb, Tam aud
in einem Swii3enDf9en (SratOf9en) ses
baden wsrosn. 9is Sfenbise BARI aber
itets nur maBis fem, Defenders gu ben
Weblipeiien, weI6e ni9t aus Der Sorm
ssfirst, ionbern in benz @ei9irr, in MEL
dem fe ssbafen murbeu, auf ben Gid
gegeben merben. Oamit Die &ufaufe Don
unten nidt au idarf baden, Iese man einise
j3ieselhife unter bic Sorm (oas WobsI).
Wsnn bic Wsblipsiisn aus benz Diem tom:
men, Iahs man fe einise Winutea ii9
ieseu uno itirse fte nidt ioslei4, neil fe
ionit Ieibt 3erreiBen.
0iI mar in g oraeIIano ber 3tnn
baden, 70 Iest man Der S9l6eI etne bide
NIT Salb b~eitreute Blatte unter, mas lie
Dor benz 3eriprinsen i4ibt.
giels MsbIipsiien werbsu, wsnn ie in bic
5orm eiusefiut iiub, nit berislben in pets
Fem Wafer gefo9t. Man nennt bies bas
M arteubab, unb bisiss 8erfabreu:
SIM Dunt ieben.
@enn bic Spsiien ni4t seifirst 'werben
t%6unen, ionbern tn ber Sorm auf ben Gid
sessbsn psrbeu miiIen, 70 umwidelt man
bieie ltsts nit elmer reinen weiBsn Ger
piette.
9is msiifsn MaHsn t6nnen Obne S9as
ben einise Stunben fteben bIeiben, bepor
man ite badt wenn man rur unmittelbar
Dor benz Baden srit ben S9nss ber @ier
barunter 3iebt.
gu allen iiBen 9luhdufsn unb gu benz
4ufsssosenen sibt man cine iiBe Sauce.
&ann man ben aulauf i~taraen, 10 sieBt
man etpas Sauce rings UNI benielben auf
bic S9ideI. @insema9ts 6ri9te paiien
itatt Der Sauee aud ba3u.
Wan BARI siemIi9 3uuerldifs bere9nen,
baB etne Speiis NIT "a @iern fir "a
Perionen, cine iol9s NIT SO giern fir
10 Bsrionsn unb 70 i'm 8srbaltniB mel:
ter rei9t.