Luxemburger gazette. [volume] (Dubuque, Iowa) 1871-1918, 1888-10-30
Gint8e &apiteI bon oen
speHen.
VIII.
Butter.
. utter

Butter.
Don alien Settarten 1T bte Butter bic
i9mat1afteite unb am 2si9teiten su pers
bauenbe. gtur wsnn is rausis lit, siebt
is Spspspiie mad it9. Wie ale Ssttars
ten, ioute ie fem aertbeiIt senofen wsrben.
Sbr 0dbrwertb 1T elm GROCER, unb bic pom
ieoer Berion tdsli6 gu c%oniumiren6e Saaus
titat ioIte etpa cine unje betragsn.
gisenidafte @uts
Butter 1T pom blaBsslber 5atbs, bic ii3
sIsi6f6,mis ibsr fe perbreitet. Sie pirts
Ii9e Sarbe Der Butter it iebO9 lie mad
benz 6utter Der Sub usri9ieben ; Sa absr
bic Na3frase mad seIbsr Butter alIssmsin
1T, benuten bic 8erfertiser fat ausemsin
elm 9rdparat pom yannato". Sisis Tint
li9e 5drbuns lit i3on felt LANCER 3sit i'm
9ebrau9, unb ba Der Sdrbitoff Der @es
iunbbsit ni9t na6tbsiIis lit, tann man
feline Serwenbuns ais Iesitim be.ra5ten.
@ute Butter 1T fret pom isbsm ran8issu
9ei1mad ober @eru9. WsiBe 6limp:
den IN Der Butter fommsn pom @erinnen
bes Gaisins Der, DOM auSuitarten Sauers
psrbsn Der MiI6 unb ibrer germii9uus
nit benz Rnbm. Bsnn an Der frii9. abs
seidnittensn Sbsrfd9s Der Butter cine
waferise SIiiisteit ausidpist, 70 1T biss
elm 3eiden, baB bic 9uttsrmild nidt, wie
es fem ioqte, ausaeoridt wurbe, oSer bab
sur @rbObuns bes @eut9ts Waiisr beige
menst wo,ben lit.
3uammenesuns Die Guaus
titdt bes Wahers In ber Butter bdnat BON
ber Weiie Der 3ubereituns unb benz Quanc
tum ees beisemensten SalSC5 ab. Sn uies
len 5amiIten 1T unseiuI3ene Butter i'm
@ebruu9. Dteie entbaIt nidt mebr aIs
Sc 9roSent Wa1sr. Sn Der &esel pirb
iebo9 bel Der Ssrfertisurs Der Butter usbr
ober weniser SaI5 beisemenst. Dies &C.
idiebt CUR ii6eren Yrdieruiruns bss Settles,
unb uieIe 9eute baIteu bisie 3ugabe fir Elm
Viittel our Serbsiierun bes 9eidmutes.
Gut sefal;ene Butter eutbalt ni5t mebr
ais l0-l5 Yrossnt @afer, mdbrenb ses
ringere Sorten bis 3u % Brobent eutbals
ten t0nnen. 0ieie srcBe Quantitdt fam
iebob bios aufssnommen werbeu, ,penn
to1enbss Waiisr unter bas Sett gemiiat
ptrb, woraaf oas San5e fi9 uieOer ubtibs
len IdBt.
0as SaI;, bas man 81 Der Butter pers
wenbet, iOute fem puIue,iiirt uno sriinbIid
unter bas 5ett semenst perben. Orei bis
flint Yrojsnt Salt 1T aues, mas our Yrds
i~eruiruns notbwenbis lit, sur grb6buus
oes @ewidtes werbsu iebo1 oft lO-l5
Pro3ent bsisemiidt. @ute Butter emit.
bdIt $50 Bro3ent 6stt, unb iol9e, bic
weniser ais 80 Probent entbdlt, fam man
als perfdli9t betra1tsn. Die gep6bnli1s
fen Betrisereien bstrsfIs bss S~sttssbaItss
weroen bur9 0srwesbuns pom Tals unb
S4weineidmal3 usribt, weIde in benz
&apitel iber SleOmarsarin unb 8utterin
beipro4sn werbsn fol-.
Sie sr6Bts Naantitdt BON @aiein, peI5e
tn Der Butter suIdifs 1T, ma9t 2 Prossnt
aus. Wenn piel me6r barin lit, pirb bic
Butter tlumpig. @e9enwartig wirb ben
Wtldprobu3entsn Elm &sSept uertauft, uas
ter @arantie, baB bur9 basieIbe pon einem
beitimmten Quantum Wil1 25 YroBeut
msbr Butter ersielt wsrben tonne. Ser
Yro3sB bsifsbt babel i'm 9ertnnenma1en
bss san3en gaisins In Der Maild unb isiner
gsimsnsuns gum 6ette. Das Probuct 1T
tbatid1Ii6 gar feline Butter, ionbsru cine
i5le6te Sorte pom wei9sm Sdis. aubu'
uiel @aieiu In Der Butter ma5t, baB ls
Iei4ter ran3is werben tam.
Gufbepabruns Der 9uttsr.
Oie Butter nimmt, tpie bic Ofil9, unans
senebme @erii9e in ii6 auf; man Iafe fs
bsBbalb ni9t Der 2aft bsuobntsr 3inmsr
ausgeisSt, ober an anberen Btdssn fteben, |
weI9e iibelris9enb psrben f6nnen. Wenn
bic Butter su uisI Der 0aft ausseiett III,
pirb ile ran3is; fe ioate bidt uerpadt
unb 5usebett ueroen. Wdrme bei9Ieus
ntst bas &anjiswsrSen; man balte fs bas
Der az einem tiblsn glase.
OIeomarsarin unb 8utterin.
OIeomargarin. Oiels Subiana
uirb sessnpdrtts In ausssbsbutsm WaBe
IN unisrem ganbe f~a6riSirt uno psrteuft,
9ewobuIi9 inter Dem Namen Butter, Su:
weiIsn aud unter isinem eisensn Rameu.
SIS wirb auf foIsenbe Wsiie bsrsitst: Wan
idneioet BON benz S0,per bss ssi4Iadteten
&inbes, 10 LANCE er nod parm lit, bas
bette 6ett aus. ollie blutisen ooer in IT.
senb elmer anbersn Weiie perunreiniStsn
Gbsile wsrbsn sntfsrnt. Das ausseiu9te
6ett wirb in taltss WaiIer setban, In mel;
dem IS absetibIt unb abSewai4en pirb,
unb bann wie Wurfifsiid Serbadt. Mtan
erbiSt es bann Su l60-lS0 Grab 6abrens
bsit, pobur9 ii9 bas Del BON ben Mems
branen trennt. Das Del wiro, na9bem
ss seialSen 1T, absetiiblt unb bann ausses
prsBt. Man miidt es bann unter Wftl4,
isst sin &nnatos Brdparat 3u unb it6Bt bas
9an3s i'm 8utterfaB, worauf man bteielbe
8ebanbIuns anwenbet, wie bet Der Butter.
Ois Gsmpsratur, unter wel9er bas Del
pom ben Msmbranen setreunt wirb, ioate
TO niebris wie mOsIi5 fem; in Der Yraris
aber berridt barin bic srSBte 8sridisbsns
belt. giniss Sabritanten wenben cine
Stbs pon bios 100 @rab an, pabrsnb ans
Ssre rio Ssmnprotur hiS inf 0OO @roh