Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1888-01-17
9erass meltt.

Uen IetoFUeLel@rlltu 2DctHeSy uND 3UQT
NIT fiuem 8egleitf6rsiben na1fehens
ben Snbaltes, bas mir = ba es BON al,
gemeinem Sutereiie 1T, uniereu 2eiern
nidt p%orentbolten molen. 0err @unfel
f1reibt:
rNnbei iberfenoe Sbnem elite Drobe
l~eBtidbrigen Mein, es TT bieIes au aiem.
LID glet6eu Sbeilen 9erbemont uub
S@mar5.S panii6. Disrour6 min i'd
ben 8epeis liefern, lpie mangelbaft bier
nod bic &enntniB in Be3ua ouf Weinz
bereitung 1T, unb ipie melt fi9 bic Sraus
be su Mein ausniiben Idbt. Man lit
bier Der Nnft@t, man bdtte Is pfo.
Srauben notbmenbig gu elmer @ollpne
@ein, wel@e ni6t gan5 5 8fb. tpiegen
tpirb. Sa Seutfdlan6 rednet man in
guten Sabrgdngen, B. 3. Die Srauben
nno ein5elne 8seren fuo gut aussebil.
bet unb ausgereift, ipbaB bic Gull s eine
febr biinne III, % 8iertel &obmoft, bas
fno 3erfleinerte 9rauben, gu 20 WierteI
getelterten Moif unb in geringen Ssabrs
gdngen rs 8iertel. 5tatt Niertel fam
man einfa6 Sbeile fageu, einerlei oh
pfunbe ODER @allonen. SsSn meiner Ma6s
bari6aft bat elm 9err einige tauienb
pfuao Srauben am gtode getauft, bic
Srauben batten np9 gt,pas mebr Der
&eife beburft 0ls fie geerntet tpuroen.
Nun famen einige 2eute, i1nitten bic
3rauben ab unb legten bieIelbe auf
9aufen in ben Meingarten, alsbanr
pur6en oieielben auf einen Wagenu gela.
ben unb auf cine gepi1e Stele neben
benz San Marcos : G.uB abgelaben.
9ier murbe gefeltsrt, Setter uub 5raus
benmiible mar at einem Gtiif, bic aaits
&c Mai6inerie bate bic @r6Be elmer
guten Ndbmaf6ine, Dben purben bic
Srauben serqueti6t uub unteu gepreBt,
unb 10 Diel gequetf9t mur6en, 10 bel
tuurben unten sepreBt, aussepreBt barf
man ni6t fagen, benn Der babe Soft
hIieb nod barin. Die ganae MaI9ine
NOR eber Elm Miniaturs spieI3eug, aIs
cine ibrem 3med entipre9enbe Meins
preHe. Mls nun Die Serren nit ibrer
Gaftorei abge5ogen tuarer, bat i9 mir
bic Sreffer (&idfdnbe) aus, unb bon
biefen Sreftern babe i'd mir nod 3
JaB bon bieiem Wein gsmo9t, na9oem
@rftere, glaubei9, nod ni6t gang 4 SAB
,batten. Meinem Weine babe i6 0onig
augefebt. ein lanbmirtbi9afili6es BRO.
butt, wofir Der Garmer aud tein geIb
aus3ugeben r6tbig bdtte. Nun Mil i'd
aud einmal cine oeuti6e Meinlsfe bes
f@reiben.
Menn in Deuti9Ionb bic 9rauben
anfangen, reif gu tperbem, tpas &c.
m6bnli9 gnbe Nusuf eiutritt, 10 wers
ben bic Weirbergs sef6loHsn, B.
3. 1fe ftnb fit Sebermanns 3utritt pers
bo!eu, ielbit Der gigentbimer, fam nut
NIT g~rlaubniB ieiuen Gutenberg betres
ten. @lei1seitig tperben aber cine Nn.
aabl auperIdffger 2eute, Weinberebes
fBe1 ,berpfi6tet, pelGe bic einberge bes
geben unb bieielbeu Dor 86peIn unb an.
berem&aub3eug. Sag unb Na9t, abme6s
ielnb, beihiiben. 6eben nun biele
2eute etn, baB bic Srauben reif lino,
b. /. elm ldngeres 9%dngenlafen 1T obne
gu groBe @inbuBe Der Quantitdt ni1t
mebr rdtbli9, 10 eritatten ie bel BEN
@emeinoes8 orgeiebten bierlber Beri9t,
unb nun mirb cine 0erfammluug unb
8eratbung Der @einbersbefiber anbez
raumt unb oer Sag BET algemeinen
Sraubenleie befimmt. Stun 9ebt es
an ein puBeu, &einigen uno @inmdHern
Der n6tbigen @erdibi9aften: Reltern
(Brefsn) Sraubenmiiblen, GdKer,
Butters 3ibel un5 Gimer. @m Sage
Der 2eie i6on in aIer Gribe rafeIn bic
Magen nit ben 2abfdKern, Bitten &C. in
bic Weinberge. fauber 9efleibete Mdbs
den, nit blanfen @imern foIgen balo,
Mdnner iiebt man nit Sragbutten ses
ben unb brauBen be9innt eiH reyes 2es
ben. piffolen. uno Glinteni9iHe fnats
tern LIBERAL. SaB bei elmer iolhen
Mrbeit Der eble &ebeniaft ni9t feblen
barf, perftebt fi9 bon ielbft. Sos gauge
1T elm SET, bauptid6li4 tpenn Der
9immel giiHtig 1T, mas ni9t INNER
Der Soil lit, benin bic Weinleie lit braus
BEN i'm Ottpber ober Nopember. Oie
Srauben tperoen nun in elmer $rags
butte an ben Wasen getragen, no lie
auf bet Mtible in einem groBen 8otti9
aerqueti9t tperoen unb bon ba in bic,
Defenders bierau eingeri9teten 2abfdHer
getban, Ibenbs mad 9auie gefabren
unb tuieber in nod gr6Bere Bitten ober
offene Gdiier abgelaoen. Stun beginlt
bas &eltern, cine Better preBt bon 81
SOB, bic eIierne S9raube bat einen
Sur@meRer bon "a 3oa, uno miro
bermittelf Winbe (Summelbaum) ges
BRETT. Cine pre1e gut ausaufelternj
tlimmt einen balben Sag 3eit, fibt
bic preRe fef, unb es mill ni6ts mebr
laufen, alsoann Diro ,bieielbe aufge,
madt uno nit benz &eltermeHer Der
Snbalt berumgearbeitst, gut 3erfteinert
unb nit ben 9dn6en Derrieben, un6
tpieoer friI6 gepreBt, alsoamn lduft
nod INNER bel Mot beraus. 9isfes
8erfabren tpirb 2 nal angetpanbt. Ser
3uerit ausgeprebte Saft uno Der lebte
miiHet suIammen, neil ~erlterer mebr
3uder bat, unb leBterer mebr 8srbltof.
9ie &idtdnoe (Srefter) iinb nun gum
8erbrennen troden, uno bod gebeu fe
nod einen guten Brantpein uno 3ulebt
gibt es nod einen iebr guten Dung.
q. @urfeI