Le MeschaceÌbeÌ. [volume] ([Lucy] La.) 1853-1942, 1887-12-31
L'HUITRE.

Ce rrecirux n,ollusque n toujonrs e.
rdn'i de- lhon'me, al ron en- juge par ranti
quite dn mot sous leqnel on le d6signe, e
q"i Went de Ia langne a,icnne, ainsi qu'i
est facile de 10 r-connaitre.
lie radical str, en- effet, typique du mo
huifre. sc retronve'. dams toutes lea langue
de- Pancien monde, 1t procede de Ia langu,
arienne.
Citers Farmfnien osfri, le gree. :.'ostreon
raI'smand 'anster, le kimsique.. ..Gstren, etc.
snffit Ponr id6mOntrer Ia commune origin.
d" vocalae employe par tous hs peuple,
qci co"paissentiet estiment l'huitre 4 "a
inste valear. Toutes' lee mers.eu rccalen,
d'inn"n'brables.. 'gGu6rations. Car rhuitre
eat dune fecondits prodigieuse, ct Tor
Peut affirmer qne ii elle' n'nvait pas tart
d'"matenrs s<rieux acharnfs s::sa prrte, ellie
transsormerait lee mersen coutinents, dams
mn tempe relativen,ent limite.
Mais non aeulsment les hommes, mais
encore nne foule d'animanx en font une
consommation formidable, CO qui met IN
frein, simon a A fureur reproductive, du
moins aux rssaltats de celle .ci.
Tont~fois Ia destruction Went 1 lont de
tout, ct dams Il. .rsyon .facilsment abordable
par lea pecheurs d'huitres, on eat arrive,
sur crrtains points, a faire dispxraitre des
giaements de ces 'nolIus9nes .ucc ulents qni.
avec m"i"s dimprevoyance brntale de Ia
part d+s devastatrurs, auraient st6 des ma.
gasins inepnisables ct sans cesse renais.
sants.
On cite tel banc d'huitres qui a et6 de-.
trnit sans remSde. II q fallu des annSrs
P""r PerPStrer co dSsastre, ct nne seule
l"itre pr"d"it dee centainss dc mile dx.
tres do son espece, dams on an.
Settlement, rhuitrs o. vend cher relati.
vement, ct II sen consomms n6snmoius des
montagnes. Certaines statistiques pnrtsnt
= 1uasre ossssssssss o. ~cs .s.~ss...s.Vs ,..
dune saisoo. dans -quelquss
villes maritimes dss Etats. Unis.
La perte complete dams un aveuir pro.
chain de cette sonrce d'alimentatiou don't
Ia Mature senle fait lea frais, ouvert, 4 Ia
|ongne, lee ye"x des imprndsnts, ct Ia spS.
cnlatiou venant / 10 rescopsss, on a reconnu
mil valait mieux cultiver ct rropager que
de IA uns indnstrie immense ct
lucrative don't les r6snltats commeuceut !
70 ma6ifester.
L'huftre rst non se!nlement On aliment,
nais encore IN renede preservateur ct Gu.
'atif de- Ia plupart dee msladies. So pro-
'enance De Ii m~r, don't lean est plus efIi.
.acc que tontes lee .eaux min6rales possi.
,les, les elements vtgetaux qn>elle s'assi.
nile ct Gn'ells 6labore en- lee absorbant,
ont'de ''hnitre nm M&dicament complet ct
~ficxce pOur tontes lee At.
-csiaos de- l'.stomso ct d~s poomons.
La conlenr vrrts Qn'afR. ct~nt qnelqnes
'speces 6t6 l'objrt do rechercl,es scienti.
lquea. Qaelq"esyp physiolosiates ont cru
l'abord qa'ells 6tait due I uoe malsdie du |
ole de panimal.
Mais aujoard'hui, on salt one 'huitre eat
'erte lorsq"'elle 40 nonrrit de- t~l v3g6tal |
marin don't ellie est friande, at qa'on met 4 |
. disposition quand ou Ia veut d. cetts
|ualit6.
L'hnitre ~ mango crue, cnite, marin6e,
op6te, de mile facons.
En- Am6riqde, Ia Ia scope sax huitres est |
10 foudation, on en- mango tous lee jours |
ans jamais sen d6goAter.
Quand ID veillc on kit un petit exces,
Q qui arrive qnelqnefois dana 10 nouveau
sonde, h sonpe aug huftres rsmplace 10
ouPe roignon proverbiale. C'est con.
o'table ct app6tisant.
Pour beaneoop de- sconsommateurs l'hui.
70 pr6fere etre mang6s crue.
L. Dombrs qu'ou en- peut ahsorbsr eat
arisble, mais u ps"t Stre considerable soi.
ant lee capseit6s de I'amatsur. Uos coo.
'i0e d'huitres On 9nise d'xp6ritif NJ risn
'e6tsysnt poor IN eseowac 90 p~a CON.
laiaaut.
LIZ ssvanta a6lrment qas ~ hWitres
'atlenseat 3l2 'sssmess Do prostine, ee
ri ~ sallaaat eomme noursitmre eempl6.
posi- % ho@ws hiea portant
Aae>al>>O> As>a@> A>0~>