The Opelousas courier., 1886-07-31
LA Yruite.
coNTE INTIME.
%Scolastique !

-Je yous recommande la truite...
Soienez votre court bouillon vim
blanc, persil, thym, l%aurier, all ct oign-
ons Il force.
-N'ayez done pas peur, on y mettra
.toutes les herbes de Ia Saint-Jean.
-Snrtout pas de yinaigre, un ilet de
citron settlement. Que lie convert
soft dress6 pour dix heures ct demie ct
le dejeuner pref pour ONE heures pre-
cises.., Pas ONE henres cling minutes,
onze henres, you entendez r..
Apres avoir jet6 dune voix breve ces
dernieres inionctions a sd c%uisiniere,
NJ. Sourdat, JUICE d'instruction au tri-
bunal de Marville, traversait la place
dan pas alerte acknowledgements scan
de, ct gagnait lie Palais de Justice sitne
derriere la sous prefecture.
M. Sourdat 6tait I'm c6libataire de As
ans, tres ingambe malgre IN common
cement de ventre; carre .des epaules.
tranu, la voix cassante, la t6te ronde q
cheveux ras, les yeux girls, clairs ct durs
sous des sourcils bourrus, la bouche
largement fendue u levres minces ct
c%oleriques, les joues Discs encadres de
favoris NAL plantes;-enin une de ces
figures de dogue don't on dit I'll ne
dot pas 6tre bon tous les jours"
Non, pour sur, il n'etait pas tendre,
NJ. Sourdat, ct il sen yantait. Despote
atrabilaire, il rudoyait tout lie monde al.
palais. Dur CONNIE pierre pour les in.
culpes, bourru avec les t6moins, agrees
sif avec les avoues, nn yrai chardon 4;
qui sly frottait sly piquait.-On le cral-
gnait CONNIE le feu ct on ne Palmalt
Eguere.
Pourtant Get homme de fer await deux
defaults a sd cuirasse.-D'abOrd il re-
pondait au pr6nom pastoral de Memo
rim, ce qui pratait a rire; puts il 6tait
gourmand q rendre des points a Brillat-
Savarin. Sa gastrolatrie rafin6e ct
sayante tournait d La mamie. Dams
cette petite,yille endormie d 10 lisiere
des Ardennes belges, on les plaisirs de
la table constituent Ia seule distraction
de Ia bourgeoisie aisee, les %exigences
culinaires du JUICE etaient cit6es a dix
lienes aux alentonrs.-Il re mangealt,
disait. on que du poisson peche a la
pointe du jour, parce que lie repos de
la mutt ct Pabsence d'emotions Kendall
ent la chair de Panimal plus delicate.
Ce fnt lui qui magma de plonger
d'abord les ecreVisses dams un balm de
b~onillant avant de les faire cuire dams
leur assaisonnement ordinaIre.-Cela
lenr donnait, pr6tendait-il, IN fondant
ct IN velout6 dune saveur particuliere-
ment exquise.
LIE jour on il enseigna ce refinement
au cure de Saint Victor, ce digne &C.
clesiastique, qui dependant etait porte
sur sa houche, ne put s'empecher de
rougir ct de lever au ciel ses mains
potelees en- s'6criant
-Trop, c'est trop, c'est trop mon
sieur Sourdat... Assurement il est
permits de Coulter avec discretion aux
bonnes chooses, mails, une telle sensuali-
t6 confine an pach6 mortel, ct vons au-
req d en- rendre compile au bon Dieu...
Aux pieux scrnpules du cure, lie JUICE
r6pondait par m rire m6phistoph6lique.
C'etait une de ses joies malignes que
d'induire son venerable voisin a la ten
tation, ct, ce matin, p~recisement, il Fat
tendait a deieuner avee son grefier.
III await recn la vieilie nne truite de la
Semois,-une traite saumonee de deux
~livres, prise en- belle a claire ct ro-
che1se.-C'6tait son poisson favori, ct
Ia cuisson de ce fin moroccan await DC
cup6 les premieges heures de ga matt
nee. II tenait 4 demontrer, pieces en-
main, Ia superiorite de ION ourt-bouii-
Ion sur les sauces genevoises on hollan-
daises des mannels de cuisine.-La
truite devait 6tre servie froide cit avec
'assaisonnement dams lequel ellie await
cult, C'etait pour ini I'M principle aus
81 absoln qn'un dogme, aussi indiscuta-
BILE qu'un article du code p6nal.-Il Sc
le r6p6tait encore dams son cabinet de
JUICE apres aVoir endossee SO robe ct
toni en- feuilletant lie dossier dune af-
faire r6cente, don't il venait de com
mencer Pi~nstraction.
C'6tait une crosse afaire criminelle,
qui mettait lie parquet en- 6moi ct don't
les details dramatiques c~ontrastaient
siDgulierement avec les pr6occupatione
gourmandes qui traversaient lie cerveau
do NE. Sonrdat.
La semaine d'avant, an lever du So
leil, on await trouve dams une coupe de
la foret le corps dun garde~ forester as.
somme net ct gisant parmi les ronces
dun fosse. On supposait que le crime
await do etre commits par quelque bra.
CONNER pris en- fragrant DELFT, mais
iusqu'alors on restait sans indications
pr6cises, OF les t6moins entendus ma.
vaient fait qu'embrouiller rafaire.
LIE menrtre await Gu lieu pres dune
lisiere on des charhOnnieTs 6taient i'm.
stalles, ct &c detail eveillait les soup
cons du inge. Settlement il r6sultaii
| dna d6nnsitiona ms cAtta militia iuefa.
ment, ces gems avaient etc absents de
lenr chantier ct que les fourneapx etai.
ent rest6s 4 la garde de la jeune file
dn maftre charbonRier. NEanmoins,
III. Sourdat await dome Tordre de re.
chercher Fun des compagnons, un So
Tide CARS de y~ingt-cinq ans, qui jadie
await gu maille q partir aVec le garde
assassin6. En- outre, il await cite Ia
file du charbonnier a comparative de-
want lui. Et VOLTA pr6cis6ment Oh les
chooses COMMENCEMENT d devenir
touches cette petite n'avait pas r9pon-
du rassignation; ellie SIS cachait on
ne savaibpon lie juge venait d'env0yer
Ia g~endarmerie d SEES trousses, et il at
tendait le r6sultat des peranlsitions or
d0nn6es. Vers dix helres, la porte du
cabinet SQUIRT. encadrant le tricorne
ct les ~bufheteries james du brigadier
de gendarmerie.
Eth hen 7 grogna imprisonment N.
Sourdat.
Eth bien, monsieur le juge din
struction, bnisson creuX.. Nous avens
foailIet Ia foretd es raube.. La petite
a dispafn, meme que les charbonnieTs