BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1885-04-24

irmas peri6dicos de Puerto Rico,
oor considerable interesante.
NosCtros, que miramos como
Ell que mas por todo 10 que pue-
da refluir en- benehcio del pals, y
.onslguientemente por cuanto sc
relacione con su bienestar moral
Y material, acogemos siempre gus.
tosos, v sin nece>idad de excita-
zion, todos squellos escritos en-
Iue, d nuestro juicio, Sc tratan att
nadamepte tan importantes cues
tones. Inter6s, y grande, tiene
para la lila, cuanto atane a su
production azucarera, principal
riqueza de la Provincial, y no es
extrano, por tanto, lame la aten
ci6n Ell Pueblo >obre un proce-
dimiento que juzga d priori bene
hci0so para aquella industria.
Hemos procurado e>tudiar la
question, asesorandonos para clio
ic per~ona| conpetentes, Y su
ft>u'tldo ha sido el que, sin negar
nj rechazar atirmacioneS hecha,
por el active e inteligente hacenda
do de cana. amigo de FL Pueblo.
no veamos tan clara la bondad del
procedimicnto que c aconsrJa,
para envasar en- sacos nue>tro
maScabc do, por mas que nos olga
que ese procedimiento no eS nue.
20 en- Alemania, ,ionde los fabri
"ante5 de azucar de remolacha 10
empl,an con exito. FL ma>ca-
bado, producto de Ia cana, Y e
azlicar bruto de remolacha, no
son la misma cosa, nj sc obticnen
Jor ell mismo procedimiento.
Sabldo, es, por cuantoS sc de
dican a In flbri"acion de azllcar,
lue la de remolacha naci6 utili
zando>e para eSta indu>tria apa
ratios muv suneriores Il los que
I'm ',eamo, para la confecci6n de
nueStros mascabados, pues e lu-
go de aquei tuberculo, inferior al
lie la cana en- rilueza sacarina, no
,e prestaba Il ser trAtado de la
mancra elemental con que hasta
i fccha ycnimos util;zando ell de
la rlca graminea.
Tuvo vida, pues, la industria
de azrl ar de remolacha, desde eI
momento en- que la ciencia pudo
u>titnir el siStema de pailas a
tnego dire to y con elevadisima
trmperatura, por ell tacho FL va
clio, funcionando al vapor y con
moderado cal6rico. La cristali-
zacl6n, 81 no impossible, muy di
fIciI de realizarse con el pobre
lugI de la remolacha por ell pri
Nero DE- los >iStemas, Sc obtlene
por el li'timo en- forma de gra-
nos dc hermosos tama1os, que
IA en- va cuajados del tacho,
mleutras que Por el primero la
granulacion del guarapo de la
ana Sc efectda despu6s del en-
fri miento. en- los dep6sitos, de la
mtiadura que, con un calor ele
>adl>imo, sc extrae de las pailas,
ruando el procedimiento de ella
boracl6n, sin presentar cristales
vl~ible~, acu>a Ia existencia de
{ SOS p"r hal arse el jugo en- la
condici6n conocida por los azuca
reros con el nombre de punt0.
Como Sc We, el azticar bruto de
remolacha no es igual al masca
bado, equivaliendo la primera a
la que dam los pocos tachos al va
cto qne tenemos; cuyos produc
tos, despu6s de eliminada la
miel, por medic de los aparatos
lamados centrit'ngas, sc les desig-
na en- los mercados, con la demo
minacion de centrifugados. La
pequenez relativa de los cristales
que se ob:ienen por el >istema de
pai as al a!re libre no permite qut
sc les someta al procedimiento de
las centlifuga>, por las que sc es-
capan gran numero de aquellos,
con la mieI, que por ese medic Sc
les trata de guitar. E ia criSta'i
"a ion Sc logra, por 10 general,
deSpues de haber permanecido la
templa en- las artesas 8 entrlado
res unas veinte v cuatIo horaS,
ante> de cuyo tempo. ne es con
veniente enva ar el producto, por
que, sin terminarse el cnfriamien
to, del que depende la referlda
cri- taljzaei6n, Sc perderian los
grano~ que Sc fuesen con la pur-
ga. Las templas que Sc extraen
de los ia hos al vacio, por efecto,
a la vez, de la granulaci6n va re-.
IIzada, del POGO calor relative
con que de clos salen, pueden
enyasaroe a las cinco6 9 seis horas,
con menos perdidas quiza- que
la que orgina el envase de las
otraS en- ell tempo que las mis-
mas hemos asignado. Esas cinco
8 seis hOra~ de enfriamiento eS
10 que por fegla general Sc consi
dera suticiente para llevar las
centrifugas el producto de los ta-
chos reftrldos.
No conocemos las caJas de