Skaffaren och Minnesota stats tidning., 1883-06-06
# a R MI II N.
Om mejerisk6tsel.
ON mj1lkens graddsattning

/
| Da, sasom forhallandet ar manga trak.
ter, att kalla kallor icke sta farmaren till
buds, afvensom svarigheter forefnnas f6,
anskafandet af is, kan man for mjolkenf
graddsattning begagna sig af den sd kallade
"bunkmetoden", eller att EFT varmt rum
uppstalla bunkar med den nysilade mjolken
Dessa bunkar bora forfardigas af tilIrack'
ligt tjock, fortent jern- eller kopparplat
Hvad former betrafar, Dor man f0redraga
eden afangt fyrsidiga," synnerligast ON de
skola forfardigas af jernbleck, ty platen kan
da drifvas sd, att inga skarpa fogar uppsta
Begagnas ater kopparkarl, ma det mera be-
ro pa tycke och smak, hvilken form man
anvander; ty fogarne kunna da lattare rund-
drifvas och val fortennas. Afven harvid-
lag foredrager man dock oftast "den afangt
fyrsidiga" former. Runda mjolkbunkar al
tunnt jernbleck, i hvilka den skarpa fogen
emellan bottnen och den uppstaende runda
sidan ar daligt ifyld, bora aldrig begagnas
vid mjolkens graddsattning, emedan de aro
svara att renhalla och rosta latt den nyss-
namda fogen. Hvad storleken af dessa
mjolkbunkar betraffar, sd rattar den sig ef-
ter den storre eller mindre skala, hvilken
Observation-Disclosures bedrifves. ..
Under sommaren Dor man f0rsoka halla
mjolkrummet en- for graddsattningen
lamplig temperatur, hvilken, enligt hvad
erfarenheten visat ar 81 gr. Fab. (l6gr. C. }.
! Under hosten, vintren och warren kan tenn
peraturen mjolkrummet hojas till SO gr.
Fab. GO gr. C.) men Dor aldrig understiga
So gr. Fab. Us gr. G.. Luften rummet
maste alltid hallas frisk och rem, sd att
osund lukt icke f0rnimmes. Under warm
vaderlek Dor mindre mjolk uppsilas bum
karna och under den kalla arstiden mera.
Vid hastiga forandringar vaderleken eller
vld intrafande aska, Dor stor forsigtighet
iakttagas, emedan mjolken under dessa for
hallanden ar mycket kanslig. Det dup,
till hvilket mj0lken bor uppsilas bunkar-
ma, kan antagas for sommaren till II tum
och for vintren till tum, ON karlens dup
sd tillata. Sasom en- ovilkorlig regel bor
man komma ihag, att mjolkens graddsstt-
ming verkstalles Sd, att, sedan gradden blif-
Wit afagen, den skummade mjolken alltid
skall halla att koka.
Sattet att uppstalla mj6lkbunkarna i
mjolkrummet ar afven af stor vigt, ty ON
man begar fel harutinnan, kunna olagen-
heter uppsta afven med de basta karl.
Eft godt satt ar att stSlla mjolkbunkarna
pa laga bord, som aro forfardigade af crib
bor" med iva tums afstand fran hvarandra,
eller ock pa laga bordstallningar utan skif-
vor. Dessa sma bord stallas raider och
med sd stort afstand mellan hvarje rad, att
miolkens behoriga skotsel icke hindras.
Skulle mjolkrummet vara sd inrattadt, att
det blifver nodvandigt anvsnda 0fver hvar-
andra anbringade mjolkhyllor, bora afven
dessa forfsrdigas af "ribbor" med EFT afstand
mellan hvarje hylla at minst iva fot. Delta
satt Dor dock helst undvlkas. Saval mjolk-
borden, som mjolkhyllorna bora alltid vara
oljemalade, och CALLER delta afven ON golf
vet i miolkrummet. Arc vaggar och tax
afven oljemalade, skall man smart lara sig
inse den stora nyttan haraf, ty det ar lattare
att halla luften rem EFT sadant rum, pa
samma gang renhallnlngen ofrigt mycket
underlattas. Skulle svarighet uppsta, att
under sommarens varmaste dagar halla
mjolken s6t bunkarna, trots all renlighet,
forsigtighet och frisk luft, bor man afkyla
mjolken nagra grader medelst kallt vatten,
da vidare olagenheter icke skola uppsta.
Tiden for graddsattningen bunkar bru-
kar man under sommaren bestamma till 1S
"a timmar, och under vintren till 24-36
timmar. Eft tecken, att mjolken ar fardig
for afskumning, ar, da den annars blanka
graddytan borjar blifva matt. Synes min
sta "krusning" gradden, bor skumningen
genast foretagas. Man Dor stadse ihagkom.
ma att hvarje droppe mjolk, som spilles
mjolkrummet, maste genast upptvattas.
Lampligaste sattet att skumma mjolken
ar att anvznda en- vanlig skumslef, andra
mera konstiga satt brukas afven, men de
fiesta fall aro de opraktiska. Skillnaden
mellan gradde och mjolk synes mycket tyd-
ligt vid full dagger eller AMMAN lamplig be.
lysning.