BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1883-04-08
SECCI0N CIENTfFICA.
EFEcTos DEL CAFE EN- LA ECoNoMIA

Ell professor Guimaraes ha dirigido
desde Rio Janeiro a la Academia DE-
Ciencias de Paris los resnltado' de
los experimentos que acaba de hacer
sobre la acci6n del cafe Ell Sr. Gni
maraes ha operado, como es natural,
sobre psrros. Ha sometido d los nn'
1 un uso excessive de la Infusion de ca
le Y otros d un uso moderado de Ell, pm
liendo asi yer Y medir la dlterencla
Jue exist: entre 10 one debe llamarse
Ia d6sis util la d6sis peuudicitl de
ma misma sustancia. Como ell al
aohol, el tabaco Y tantos otros articulos
le consume, tiene ell cafe una acci6n
nuy diferente, segun Sc abuse de Ell o
sc haga un uso moderado- Sc saba
vagamente que ocurria 10 mismo con
Ell cafe, pero Ell experlmentador brasil
leno ha precisado los hechos.
Ha operado en- perros de la calle, de
cinco d ocho kil6gramos de peso, alsla-
los en- iaulas, d tir de ser competd-
mente observados, teniendo cuidado De
habituarlos previamente nm regimen.
uniforme. Este estaba exclusivamen-
te constituido por la carne de buey =
aqua. A cierto nimero de estos pc
ros Sc les administr6 por dia una do
is de 200 d 800 gramos de Infusion
tuerte de cafe, Y para haGersela t'mar
Sc les nigeria por una sonda en- ell esto-
mayo. FL efccto de semejante rtgi-
men en- los perros Sc manifesto muy
pronto. Sc les vi5 en- un principle
perder. .el apetito, despues caer en una
especie de somnolencia, cnhaqnrcer, y,|
iinalmenre, morir en nm termlno dc
ciuco d nueve dias. Los animaleS p,-
recian literalmente envenenados.
81 Sc suprimia toio el alimento d los
animales, lejos de mantenerles ,el cafe
4 semejantes d6>is, morian mas prom
TO. Ell cafe con exceso, lejos de sns-
pender los efcctos de la inanlcl6n, no
hace mas que activarlos. 81 los hom-
bres, por elemplo, Sc haltaran reducl-
los al uso exclusive del cafe (lo que
puliera acontecer p1r contingencies de
vaje como las de La JeaRaette), J., 81 al
guno quiSiera beber grandes cantlda-
,les de cafe fuerte, balo pretexto de all
mentarss con ell, cl deber de sus COM
paheros seria oponerse d clio; lcJos de
prolongar su vida con este regimen, el
desgraciado apreshroria probablemente
su mCerte.
Todo 10 contrario sucede con el nso
mcderado del cafe, en cnyo case mere
&c todas las aiabanzls que lie han pro-
iigado .os poetas. Ell senior Gnima
raes administr6 d otros perros haica
nente so gramos dc infusion de cafe
al dia. Estos perros .demostraron en-
ln principle ciertos desafreglos, Y aun
sc pudo notar en- ellos cierto enha9ue-
cimiento; pero al POGO tempo, lejoS
lie enfermar, tuviercn I'M aumento dc
apetito, dc .vigor y tie carne>. Sn cir
:ulaci6n era mas activa y su resplra-
ci6a mas libre.
Ei valor del cafe, establecilo deSde
hace mucho tempo por el emplrlsmo
esta plenamente contirmalo por la OBJ
servaci6n fisiol6gica. E! cafe es Va
por 81 mismo un alimento, pero ade-
mas aumenta el apetito, hace consul
mir mas pone, por cousecuencia, el
cuerpo en- estado de prodncir. mas, blen
Sc trate de M trabajo manual y mus
cular, 8 de trabajo intellectual. Bajo
.ste aspecto es probablemente ell cafe
superior al alcohol. lEn que consistc.
en FL fondo, su acci6n? Esto es bas-.
taute dificil de precisar, qHedando
alberto un vasto campo de investiga-
cidn. Sera precise hacer analisis de la
sangre, de los gases respirados, de las
,liversas excreciones del cuerpo, y qui-
zas despues de este no Sc averigiie ma
la. Con este motive. recuerdan algu-
nos d I'm antiguo medico, hombre de
.nucho ingenio y gran aticionado al ca
te, ell cual sofia decir sns amigos:
" Ell cafe no alimenta, pero fila la mo-
lecula." Efectivamente, ell cafe hJa la
nolecula. esta teoria esta Ell clertp
nodo conforme con la acci6n que indi-
"a el Sr. Gnilnaraes, puesto que ell ca
e hace manifestamente ell organismo
nas apto para fjar ell alimento absor-
bido, y por consequences, d proporcio-
mar un rendimiento Functional mas con-
siderable.
De todos modos, ell resultado de los
experimentos del Sr. Guimaraes es
que Ell uso delfaf9 e dti: d todos aluellos
1ua qnieren entregarse d una function
activa, porque obra d la vez como excl
tante y reparador. Permitiendo ~
consumo,. y por consecuencia una in-
gesti6l mas grande de alimentos,. an-
inenta evidentemente nnestra potencla
para el trabajo.