The weekly Thibodaux sentinel and journal of the 8th Senatorial District. [volume] (Thibodaux, Lna. [i.e. La.]) 1875-1898, 1879-10-25
Avec la saison nous revient u

rerSonnage dune Importance cou
siderable ct don't on lie Sanralt Sc
passer pendant Fhiver. C'est de
fhuitre que nous youlons parler.
Ce mollusque d6Iicat fait son ap>
partition lentement ct timidement,
mails il n'otfFe pas encore toates
les conditions aul contribuent a
le rendre 81 populaire. Il ma nj
la saveur nj rembonpoint qui EN-
font ses qualities ct il est peu pro
babe que nous le voyionS daus
Get etat avant les fraicheurs de
noyem bre, alors cue Gniliaume
ct Mimi, les p6cheur< rAnommes,
assiste de l'inevitabIe '...ho, nous
les iourniroDt grasses ct saiees.
L'huitre est un ind!yiiu de homie
soeitt6 ct tout gourmet salt Pap
precipr. II tiatte 81 agreablement
he ,pa!ais "a retat naturel ct Sc
| prete de 81 boune grace aux attei,
tious du cuisinier!
| Uu Journal, desiraux de chanter
dignrlnent lie ratour de ce molius
que daIicat, fait appel u Bl'il!ao
SavarIn
On salt que lie celebre autenr
tie la "Physiologie du Godt' etait
de la generation de ces amateurs
Hhnitres qui, eu matiere de pres
face leurs pantagrueliques re-
pas, en- ayalaient chacun une gros
Sc, soif,cent guarantee quatre, pour
sc mett,e ell appetit.
-J'ai v0ulu SAVIOR. Hit ie ia.
meux gourmet, quet est le poids
de cette avant- garde, ct j'ai yerifit
qu'une douzaine d'huitles (eau
compriseI pesait ''quatre onces'
(poids marchand) J ce qui dome
,, pour la crosse, trois !ivres. Or
, je donue pour certain que ces
m6mes personnes, qui men di
naient pas moins ben apres les
huitres, eussent etc complete
. ment rassasi6es 81 elles avaien'
mango la meme quantite ds
viande quand meme c'aurait et'
:, de la chair de poulet.
LIE meme Brilat Savarin q ra
, conte que, EN- 1893, etant a We
= sailles commissaire du Directoire
. il connut un sieur Laporte, gre
, fer du tribunal, ct grand ANA
: teur dhuitres, qm Sc p!aignait d
: n'en avolr .jAmais eu sou saou1
Brillat Sdvarin rinvite a diner
reso'u a lui donDer la satisfa
il ton de cette tranche lippee.
t II en- mangea trente deux do
n zaines, ct il Gu demandait encore
Q, Mais,. CONNIE il tallait !
+ temps de les ouvrir, ce sport d-n
y genre particulier ne pousait allie
II bien vite, ct l'amphitryon du gre
t fer, qui await lache Prise q
u troisieme douzalne, etait las q
ii role de spectateur.
IL IL lui tardait d'entrer en- seen
le ct de diner.
u Mon cher, dit.il a son hot
Ie votre sort nest pas encore al
1T jourd'hui de mango; votre sao'
le d'huitres F.; dinons.
10 On dina, ct Phistoire rappor'
1t que l'homme aux trente deux dc
Is zaipes sa comporta avec la y
e. gueur ct la tenue dun homn
ID qui aurait etc a jeun.
lis Mais lie plus grand amate'
'e d'huitres que te dix kuitieme 81
N. Gle ait produit nest pas Laport
ce c'est le fiIs de Crebil'on,, le tr
,n gique, lie gallant contour auqu
Is. nous devons "Sopha "
te, sCrebillon fills, ecrit l'aute
nt des Tableauc de Paris, mang
ct ell ma presence cent douzah'
,m d'huitres sans crever. IL -buy;
all du lait chaud, tandis que jsa'
IT! lais du champagne. II m'offs;
on sou lait ct je lui offrais ma boutt
rs lie. Nous disputions chaudeme
los sur lie digestif. C'eIait a PEND
es, Il await raison, j'avais tort ;
ct lait est lie veritable dissolyant {
hui tres