Le MeschaceÌbeÌ. [volume] ([Lucy] La.) 1853-1942, 1878-05-11
sT.JEAN.B .BAPTISTE

NJ. Aim4 Girard rapisortcnr de
IN commission composite lie MN.
Bard,y. ,le Imynes, a. Girar.l ct
A. Richie. s'adressMmt m ministre
dc ragricnltnre ct du commerce
cn France, an suirt lies proce'l6s
saccharimftriQnea ct dn rende.
ment tles sucres bruts MI rafiinagr,
lfcrit ainsi lea parties c0nstituan.
tea slu sucre:
En- rfsum<. dams un sncre brut. It que:le
Que soit am originc. on peut s'attendro
trOuvcr lee cOapOsants ciSieasoaa:
baeshersae li6re. partie cristalliaf. pestie
rrtnt De sirop.
Saccharates alcaIins ct gommeux,
Glucose on sncre r<dmctesr.
Matieres organi',ues nrutrcs,
Sela arides orgxniquea.
Sells acid~a mincranx.
Cerendant. et nsalgrk l'analogie qua Ienr
composition pr<sente. les sucrea brtta osrent
entre sux. snivant lenr Origine, des didfren.
cea nuxoyellps II impOrte de dOnner une
grantlr attention. Parmi ces differences. Tune
dcs plus imvortantes cousiste en- % one les
smcres fournis par IL l'etterave accs.sent ton.
jours an papier de tournesol. qnils hIenis-
sent. une rfacti0n alcaline due la preaeuce
dune certaine proTOrtion d'alea'i. potaaee
| on sousle. colt libre. soit carb'natfe. soit
cou,hin<e au sucre pourdonncr raiseancc amx
sucrates gommeux. tandis one lea sncres de
cmnne Ohtemus em pAys clsaud. a0ns IImiIuence
| de fcrmrntations faciles. renfrnuent tOuiours
| r<tst lil,re. h cbtG des mafiArrs OrEAniquea
neutrea sienal<es pr<cfdcmment, unc Ger.
tninc Qnantit& d'acidea organiques, Of mani.
festent par anitc m papier bleu dc touruesol
unc rfaction acide.
| Pen marquis pour lea produits supkrieurs,
l'un RI rautre DE- ces caractArea wont en- sac
cnsxnt advantage M fur et . neaare que Ton
asdrraae dee prOduifs Plus has.
Une autre d,if:rncs encore. et des plua
impostamte~ \ signaler. est celle qme presen'
tent 1ee ascrea DE- cannc ct ceux sle l,etternve
i dane lee reupOrtiOna relatives de glmcOae et
| de compos<s minfmux Vu'ils cowtienwent.
Les ancres de betterav~. IN efet. obtenua
len general dams nm milieu alcnlin. ne renier
meWt qmx lie tres fables quantities de glucoes
an sscre rfducteur. Les sncrca de ramne. m
| cOntvsjge. Obtenns dams an mi!ieu gen6ra'c
mrwl wsjde. nemtrc tOnt an plus. on rrWfrr
sncnt dea quantities consihfrsblcs. D'antrt
part, lee sucr~A de hetterxve ~ m0ntrcnt ton
jousa charg<s en- compass min<rsmx. tandi'
oua )es sucrcs de canne men confinement ha
Hitwellemrnt que de- faibles quantit<A
On pemt du vw~te - faire un~ it<o sppro
che de- ces proportions relatives. en- c0Wsid3
rant ame d'habitude. dane lea sncres de- bette
r1ve, 10 propOrfiom de glnc0ee est infsrieurs
Ol pour l00. ct 10 proportion des rompoeFt
miukf~ux variable de \ 3 pour 100. tsndii
gue. dams lea smcrcs de cannc. Ia proportion
de glucose varie De ! h 3 ponr 100. ponr. dam
oueionrs las pro.luits. s'flsver jualuA 6.s e
10 pcar l0o. et que IL proportion dee compo
sfs minfmWx. an coutraire. y d<passe rare
sneMt % pNnr 100.
Tels amt lea flSm~mts. tslles sont ansai h
eo0slitioWs d'ftat don't le chimiste dot q
prfoecurer lorsqmTl - propose 10 dFser'wine
mar I'amalyse ID composition slcs sucrcs c0ssI
merciamx. Son attention dOit d'sillemrs .
pOrter snr 1ea unea ct lee autra nm doahl
poimt DE- vue: non%eulemeut. en- e6et. u dot
rrcherrl'er quslle est 10 r'cheass emprodni
utile des ssscres brmts exsmin<s. msis encor
Il )mi faut - pr6sccuper de 11nhnenre que le
waHi1ses <trameeres peuveat exercrr sur i
ppoassweWt de - s,scses bsuta ~ rS0usGe
et u Imi faut, dams % bat. WOe ras - h0ewe
eeulesuent sux faito ocienti6quea. maia eN
core faire sppel sux desn<es do h pr:t'qn
lpdustrielle.
Nous Reproductions ci.desaou'
le texte ofBciel dn compte-rsnd'
sle In a6ance du comit6 central d
| pEtat:
~ Sale du Comik Central 10 rEtsG
IL Pneti NEUTRALITY-SUSPICIOUS. d rEtet.
N0uvellel lOrliams. lef mai 1875.
II L. couit6 s'est r6ar' aqjs1r.l'hui, , ~
. heurss ee demie 6u sa&r. confoe's9oeet
lSupej. Il eoo. l.-W. Patton occwpait ve ~
teviI ID pefsilest q m qunsum <teit pefaeai
? Les e<solntisas suivastes eet ~ lues
Hsse nssju eue y sssvsntisa d psst
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