BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1878-06-07
huEvO PROcEOIMIEMTO
PARA CLARIFICAR GUARAPo EN- FRIo.
Sr. Director del BoLErIN MERcANrIL.
Puerto Rico

Puerto Rico
Muy Sr. milo y distinguido amigo
Constante en- ell loable proposito que
tieno V. acreditado, de no omitir cca-
sion de dar conocer por medic de su
ilustrado periodico cualesquiera noticias
y datos que puedan scr intercsantes y
Y titles para los hAcendados de cana,
Ia publicado V. en- ell BoLETIN nnmero
50, de mayo %, un articulo referente al
nuevo metodo de defecar el guarapo en-
frio, ensayado, segun Sc dioe. oon buen
exito en- Ia oolonia inglesa de Queens
land, Australia.
Ell refsrido procedimiento tiene por
gu base esencial Ia aplicacion del gal
vanismo, por medic de un aparato auto
matico muy sencillo, al guarapo crudo
en- el momento mismo en- que sale ex-
primido de la cana, y sin emplear la
cal, nj otra sustancia aloalina, Sc impide
toaa fermentation, SO consigue la Goa
gulacion de las peculsncias y materias
mucilaginosas, la separation de todas las
impurezas, y tan aoabada clsrificacion,
que Altrado sntopoes elliquido por IN
aparato tambien sencillo y POGO oosto-
so, do por resultado un gran aunento
de azdcar cristalizable, CON mucha dis
minucion en- la proportion dc mieles
que por 10 regular produce el sistema de
detection comunmente en- uso.
Por mi parte creo que este ppevo
proosdimiento esta hasado en- princi-
pios sanos y correctos de fisica, de
ser realizables las yentajss que SO le
atribuyen, como espero que mas luego
sucedera, seria de infinita importancia
y utilidad en- la elaboration del az1car
Ell autor, Mr.. William E. Gill. ha
asegurado 81 inveacion por patente de
priVilegio sacada en- diferentes paiscs,
pero habiendome enviado un eiemplar
de su obrita en- Ia cual explica el proce-
dimiento relatando minuciosamente les
pormenores de los experimentos hechos
en- Moreton Bay, Australia, segun, en-
parte, los ha referido al BoLET1N, siento
decir que, sometiendolos al examen,
aquellos datos conducsn a resultados
NADIA satisfactorios son mas hien con-
traproducentes respeoto :. los meritos
del referido procedimiento.
De los datos suministrados Sc des,
10 siguiente:
u~~e- ,neladas de caiias molidas, equi.
valentes al peso de 452, 4S0 libras, die
ron 17,40Q galones de guarapo obteni-
dos poF el molino sean a6.l galones por
tonelada.
Densidad del iugo Is grades Baume
grav :especif: 1046,
Proaucto On azlcar II toneladas 8
qqls, . @ (peso ingles y iguales q
as, $40 libras.
Pesando pues Ell gallon de guarapo q
los grades de 6.5 Baume 10,46 libras,
II. 400 galones dan por peso del guara-
po l82.0Q4 libras ohtenidas de 452, ,4aQ
libras de canas, 6 sea una extraction
por ell molino de solamente 400 por
cientc, aunque la caha fu6 triturada
al extreme de dejar el bagoso reducido d
po'vo. Ese bagazo tan molido, pesaba
casi 60 por ciento del peso total de la
cana iiY el guarapo obtenido solo
un 40 por ciento |!
Esto, q pesaF de que los caaas eran d.
ras q sect,s, ca un craso disparate, su-
puesto que Sc dice que et bogazo fut re-
ductdo d poluo. Es tambien una contra
dlocioA a lpaae Ia Rraetioa Y la expe-
riencia han comprobado, hallar que Ell
guarapo de coa1s desras secas seiiale
tan bajo grado de dulce como ell de 81
Baume.
Pero se nota otro error aun mas cho-
cante. FL gallon de guarapo de la den
sidad dc 81 Baume pesa 10 46 libras, y
100 libras de peso de guarapo equivalen
pues d 9'56 galones. Ahora bien, Sc
dice que los l7,400 galones Is guarapo
9a' Baume dleron 81 producto de 25, 1890
libras de azdcar, sean | libra u on
zas por gallon. y tenemos pues 9'56xl"7a
|=l404 libras de axacar ohteaidas de 100
ibras de peso do gu'apo mientras que es
un hecho que el guarapo de cams de la
densidad de 81 Baums no eriste por
analisis qufmico mayor cantidud de ma
te,ia sacarina que q de IS libgas 8 onaas.
Ex nihilo g..
De v. affmo. s. s. y amigo.
49, on - 4oro