BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1877-12-02
.MrIhue isnsnad doaissAr s..iaatioaa- !

XIV hue lSlmandocalSSAr saiaatIoaa-
Emente en- las templedas estrlfas del Jar
din de plantas de Paris. En- vista de-
buen resultA10 Que produjo aqueI ensa-
4 70, pens6 ell Gobierno frances en- acli
matarle en- otros puntos, como 10 yeri-
fico en- la Martiniea, y POGO despues Sc
cultisaba en- Cayena y en- la isla de Bor-
kbon. Ell primer fsances que tomo cafe
sAsftie Ltlis XIV en- 1914, y fu6 paulatina-
mente extendiendose ss1 tSo, sin embar-
go del ezorbitGnte precio que en un
principle tuvo, i de Ia desfavorable OPT
4lnion que nleg ecia a los me icos de en-
/ tonees.
Et uso del cafe, en- un principio, ha
sido obieto de numeros9s euentos, que
acalorhdas inaginaciones orientlles han
producido Ell sns fant{sticos ensuenos.
|La legenda arabe refiere que el Malloh
IChadellv eneontro en- el camino un
pastor, el cual le conduio junto 4 un ar
] bolillo del cafe, refriole que, euando
por ventura sus cabras pastaban los
frutos de aquel vegetal, no tardaba en-
Lobservar en- elias una a5itacion extrala.
Afirman otros que ell uso del cafe Sc
debe & un prier de maronitas, d qnlen
un guarda de camellos refrio un suce
dido analogo al .auterior.s III prior or
| demo que los Teligiosos tomaran In infu-
sion de cafe, 4 fn.de qne el insomnia
bpop ella producido favoreciese Ia cello
! bracion de los oficios tie la noche, cuya
costunbre SO eneraliz6 mas taIle en-
| tre los cenobitas cristianos de Ia Etlo-
| pla.
Ell cafe tostado Y en- infusion consti-
tuye gratisima bebida, y en- ocasiones
beneiico medicamento, ha tenido en-
comiadores Y detractores que, 4 la par
que han ensalzado hasta las nubes sus
ventajas, han exagerado con sana sus
inconvenientes. Numerosos poetas lie
han cantado en- variedad de metros, Y
algunos de los que son honra del Par
naso espanol cuentan entire las compo-
siciones mas brillantes que han brota-
do de su ingenio, flores fragantisimas
dedicadas elogiar los efectos de esta
bebida, que lleg6 q denominarse en- no
muy lejanas 6pocas, bebidd intellectual.
Ell cafe, cuya semilla pertenece q una
planta lie la familia de las rubiaceas tri-
bu cofeaceas, contiene leg1mina, cafei-
Ma, materia gtasa, glucosa, dextrina,
acido cafeotanico, cafeotannato de pota-
sa cafeina, una esencia eoncreta, un
aceite volatl soluble de olor aromati-
co, CT lloso, sustancias minerales Y aqua.
Su consume es ,enorme. pues Sc eleva
( muchos millones de kilogramos por
ano.
Sc ha dicho que Voltaire tomaba di-
versus tazas de cafe al dia, para mantle
ner en- lozano y yigoroso estado su pro-
digiosa memoria; pero ol excessive abuse
que de 81 hizo, lie condujo seguramente
( la verdadera. creencia que do dia en-
din ell lelto ueneno que tanta aticion
mostraba, servia para abreyiar su exls-
tencia.
El gran uso que Sc ha hecho del cafe
ha sido causa de que SO haya tratado
de sustituirle con otras sustanclas, que
nj por su especial aroma III por sus par
ticulares condolences, merecen sostener
honrosa competencla con aquella cele-
bre semlla. Nj la raiz de achicolia,
nj la chufa, nj el caramelo, III las beilo
tas, nj la zanahoria, sometidas al tosta-
do, son susceptibles de hacernos olvidar
el aromatico Moka; antes al contrario, nos
siryen para apreciar las enormes dife.
rencias entire 10 verdadero y 10 falso.
Estas. pequenas semillas, dnlns, de
verdoso color, con marcadisimo lon6itu-
dinal surco en- 81 mayor de sus diane
. tros, adquieren, cuando temperature
elevada SO someten, subido color pardo
rojizo muy oscuro, al propio tempo que
suavisimo delicioso aroma, del que
participa 81 aqua que sufre ebullicion
en- su contacto. La ciencia quimica en-
su profundisimo espfritu de investiga-
cion, nos ha dado conocer detallada-
mente la composition del cafe, Y al emf
nente Payen pertenece esta gloria, asi
como & Robiquet y Pelletier, que en-
fuerza de multiplicadisimosy y minuciosos
trabajos hallaron un alcal6ide, lacofc9aa,
EN- blancas y nacaradas agujas cristahza
das, identico alque Sc halla en- ell tey yenla
paulina. (Tambien exists otro demo
minado cafeonal
Su conocida inAuencia sobre el cere-
bro, opresta la de los narcoticos es-
pirituosas bebidas ha sido la causa de
que Sc haya vulgarizado su empleo pa
IA producer ell insomnia en- determina-
dos casos.
No puede ponerse en- duda que su
moderado uso aet tva las funciones di-
gestivas, asl como facilita las operacio-
nes della intelgeneia; pero al lado de es-
tas apreciables rcunstancias SO encuan-
tran gravisimos inconvenientes cuando
de una manera excesiva SO abusa de la
infusion del cafe, entire los que pueden
al ,.oonLo do Manolita nua ma obaouuin