Le MeschaceÌbeÌ. [volume] ([Lucy] La.) 1853-1942, 1877-12-29

paSSer Ou u Vctts SUI uu MI "tito |
on fertile. Une idee a suggerer,
pour rentrer dams Phumilite dn
meter que le sort mons a nssigne,
ul,e itlGe A ceux auxquels ellie ne
Went pas naturellement, serait de !
s'offrir a eux-mtmes un aboune. |
ment au Meschac6bea a titre d'6tren-
mes, d mOins qu'ils ne craiguent
Ie nous enrichir ct de CATER n0tre
bonne humeur en- nous renaant lie
mauvais service du iinanciar au
savetier, sentiment digne d, notie
reconnaissance. Si 10 Mesci .3febs
ne fait pas leur afiaire, CONNIE en,'
plette de nouvel nm, nous leu ~.
diquerOns ct leur procurerons u
Colonie tSodale lie 'historien r
meau, on Ia File dr. Pr6t5e, q
doctenr Alfred Mercier, deuy
cellents ouvrages avec 'squs
notre modesto feniiIe IA pas y
pr6tention de rlsaliseT dc taleft Ct
d'int6ret, de valenr es duLilite-
Mons demons un second ct
dernier extrait du MemOire de NJ.
G.. Flourens sur Ia cristallisatiOn
du sucre ct Ia fabrication dn sucre
candi:
A Nantes, Oh l'On fsit principalement du
candi blanc pour In fabrication du win do
Champagne, on einploie De be.ux sncrcs dc
tx NrpS {xy1A nfIdifIn0
de sirops on cbtient ainai dc beanx prntluits,
At comme on n'attache pas. ainsi one dams %
| Norfl. unc grande importance In maille. 10
candi raide convenant parfaitement pour 70
champagne. on AIDES renslements plus grsnds
on cuisant le sirop pins fort.
lie sirop, issu de cette premiere csistaliisa-
| ton. est cult en- grains ct doune an turbinage
un ran sucre blanc de premier jet. qni peut
entrer dana 10 enlargement de In chaudiere
candi; le sirop de turbinage est repris ct
emit an iilet en- @, 3e. 4eet quelquefois meme
en- Sc. jusqmA O. Quill ~ tr0uve epuis6
| 10 devnicr sirop constitue In m6lassc, qni eat
| ycndne Ii cOnaommation, dc m6me que Les
nerca dc bas prcduiss, qui sont les YER
gonisea.
Dams 10 Nord de Ia France, on prodnit des
eanslis Dc di6Sscntes nnsnces, depuis ie blanc
jusqu'an rnux preAque notr. ~
! Pour fairc 10 candi blanc, on operc comme
/. 4 Nantes, en- fondant des pains qui procnrcnt
I le candi blanc d'alun. on do beaux sucres
| hlsnca de betterave. Le sirop de In premiere
| crisfaIlisatiou eat sOuvent ajOutA dea su-
| crce dune nuance correspondence dans nne
proportion qui varie hcauoonp scion les BE-
anins du fabricant ct le prodnit .gnT vent
obtenir; Il est quclguefois recuit seul en-
candi. avec on sans claridcati0n sur 70 noir |;
on ohtient, do cette fs9on, des candis clairs
/ on iaunes, don't lean micro est encore A10utc0
) IL chaudiAre candi avec du sucre brut, ct
procure un troisieme canH plus fonc6 en-
nuance: On I,eut produire ainsi mn nombre
plus ON moina grand de cristalliaatione. scion
IN aualit6 ct In proportion du sucre bruf en-
ploye, Insqun CO que ic sirop SOFT devenu
trnn cnmmun pour fournir du candi. lse der.
nier sirop cst emit en- grains ou an nlct JUS
qua o. qnil aoit GpuisG; Il donne des sncros
grOiaas on ajontGsA In chandiere. ct uno mo
lasae comesfiblc apras Qualification.
A Anvers, on op6re. dams un grand uOYo
hre dc pefifa ffabliAsemcnta, d'uDc fnqon to(
A-fnif primitive: on emploie encoro 10 cbanf-
face 4 fru mn. I1e sucrc brnt est fonslu, ct %
sirop clariA6 eat pass au filtrc Taylor. puts
cult: In pate candi est emplie dams dea pots
que ION dispose dams des Gtnvee hen chauf-
fHea par dcs calnriferea 4 air chantl, car on
tienf 4 ohtenir dc In maillc ct on pr6fero
avoir moina dc rcndenient m premier jut,
POUR ~ procnrer plus de candi roux en- dcnx-
iAmc ict: dams cea conditions. On prOduit
hoaucoup sle ancre incristnllisahle. La sirOp
de Ia premiere criatallieation cst rccuit soul,
aaus addition de sucre brut. quelquet0is
memo aans clarifcation Il fo,srnit nm randi
janpe on roux. de dcnxiAmo Jet. On fait quel-
qaefois an troisieme trNs cosnmnn avec 10
src0nd sirop eiuploy6 seul. Apros dcnx on
trois cristallisations, on nm drop qut cst
encore emit An hlet en- Ter, %, 3e Jet. e qui
fournit des ycrgeolace ainsi qu'nne melaasc
trNa aucrkc et tres riche en- sucrN incriatalli.
cable. qui e~t consomm6e dans u localit6 Of
los cnvir0ns-
! Nous n'avions pas tort de dire
lu hien de Ia Compagnie d'assu-
rance rEQUITABLE DE LA LoUI'
sIANR. CONNIE on va le voir par
rextrait ci-dessoal fiu Shreveport
Daily Times
In promptitude avec laquNlle nos insstfu'
tiona domestiquea acquittent les policea dxs
aurance est lnnteinent sl6montrfe par - -
Gus qu'on vn lirr, at qui pArient dtux-meines
En- ces iourx de d6cadcnce de lfntAgr1t6 de-
, corporations, nous s0mmeg heurcux ct fisl
d'sppeIer rattenti0n du public sur In fideiifH
Tionnetet6 ct In bonne fol dune inatitu'in
purcment louisianaise. L'EQUIrABLH d
plma. mar ~ rrupres efforts, fait passcr j
deruiAre legislature nm bill par lequel soni
, preaerv6s eoiRueuaenient les intArets des -
/, surfs, IT par iequel l'Etat protAGe Ies desoo
teurs daasurances. En- vertu dc g Dill, sousl
/ S'Etxt. Ct Ii Cesnpagnie ct tenue De d6poeer
10 Ter japvier ~ ohaque ann@e, II reserve y
credit sies d6teat0an Dc pollces. Tout con,
! mentAire aeratt mpef1n pour roOommanoo
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