Illinois Staats-zeitung., 1877-09-17

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llngeriibrt, bis Ite fteif ut6 sGbe ipiro;
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gctDontere Butter Dat, tpenn frtl6 genol>
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ld)ntdG ais Die aus Gabn; fe bGlt fid
SIM g8inter lit bteier Yro3eB e.npfeDlensz
berJtabm GIT LANCE itebe, bis cine seniigenbe
Wten0e beilammen lit, TIM 0as 8lttern SIT
redtfertigen. Der @rltlb, ipe56alb itd
SiiBmild>8utter nidt 10 gut bGlt olS Die
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Wd0rung5> pber 9taDunbiloun9S z4ro3eB
bur69emadt; Bic retlten SetttDeil6et ba>
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btel Wtolfe in Ser Butter, iDeI6e burG baS
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Derbletbt, bic Butter beroerbt. Sn fdltem
Wetter fam ii6 iolde Butter 5uipeilen Ell
nen Wtonat lang ilB erbalten; oann aber
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uub f~etteite Butter bic aus Edbm gen1a6te,
ur1o oa bat man nun cine Menge Butter
fdlier bon ~ollerlet Sc tolt 1tnD beri0ieocter
8etpe9ungSart, bon tpel6en it0 tn6eiien
ba5 rrtllbe nit freiSf0rmtg berun1l0ntn>
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iGeint, tpeil otele 8etpe9ung am leidteiten
s1 er5telen ulb btes SAB am beiten S1 retz
ntgeIt, ST. 9dnobaben uno otdt SIT erbdltelt
lit. 0ttr barf eS ntdt Su bod iein unb
feiltelt SIT tDctten Ourd)me1ier baben.
IS lit notDtDenoig, nlebrere glttterfGiier
GIT DaDeu, I'M baum 1tt1b parn ipedIelrt SIT
fonucu. Nenn ma tmtlmerfort baiIelbe
SoB benubt, %belonoer5 1T groBrn W2tld)1
tp%irt6lhaften, tpo tdgli6 gebnttert iperoen
muB, lit es gang unm6gli6, D0ai8 bte
S0.re odr0ltS 3t mi fernet, pet1t IS tt6t
3lipeilct gritnOlt6 austrodnen faltn. Stir
ben Wintergebrau6 lit Elm fleines Butter
fab ant bortbetlbafteften. Die gerin9e
Gto6nmcnge I'M bieie Sabres3eit fonn ni6t
lpoDl 10 lange fteDett, Bis cine geniigenbe
W1aile betiatnnte1t lit, TIM tn einem groBen
gutterfol1e ~gebuttert SIT tperoen.
d. 0I.Eo,+, ~,+%@@ ot,.oo 0D,,44,uEo Er, % .xA.E.
atf Die 9r0bte Nfftratei1e 9ele6en mer6en;
beiotoerS Die S~ttnenieite muB glatt iei1
unb Stob an Stab biibl6 paiien. Tint
Ben 8ooen Derlr1n oiirfen Die StGbe feline
1tn1Dtbege 3tefe 1T Der Gilnrne bilben, bic
l6tpcr st ~rcintgctt lein ipilrDe, eS barf, NIT
eincrn WDrte, ntrger16S tm 6Dl3e ein @riibz
6en ge0uIbet tperben. 9a5 6ols 1nuB glt
altSgetrodnet, fret bon SGllre ulto nidt
aus Dem 6erSe1 oes 8alrnc5 aetominen
letlt, ioltberr aus ben dltBeren Hi11oen.
Seiner 0auerbdftigfett balber lit Gtdenz
bol3 Dpr3uSteDen. QSa5 libcr bic lOrofQlttoe
Tobrifation ser ButterfGiier 9elagt lit, gilt
AUDI fit ale art0eren @efdBe Der Wfeieret;
nur farm ais Mfatertal fir Bic flcilere1t
@efGbe 6ols Der WetBbu1e empfo6len
tperDet. 0a5 Jteintgen beS 8utterfa1ies,
tpte bon MQern, ipas oaSu ge6Drt, mltB ioz
fort nab bem 8uttern belorgt tperoen ltn6
man barf Dantt fcinen Nltgenblid %ldunren.
St etntgen Wfetereien tpenoet man ber
@rinbli6teit balber un6 I'M alle W}il67
idure 3u 5%erit0ren demtibe Mtttel sllr
idnelIeren 9einigtng Ser 8utterfGllcr
ait. 0as mag gan3 gut iein, lit aber
melt ~fo1tlpieltger unb I'M Der 6aro u1t>
erfobre,ter Gerlonelt ettpas unitder.
Die altmobiiGe Weiie, 9utes Musipilen
nit betBem Maner ut0 berna6 nit bel
faltem Wailer, ior9fdIti9es S6euern nit
elmer retnen meiBelt 8lrite, tpobet feline
Stelle unberiibrt bletbt unD batptlddlih
am 8oben, III ser &imme aenii9t itets.
SIT Otes gelOeben, bunn tpiro oas Butter
faB III Die frii6e Suit seiteut unb bem
Winbe olsgeiebt, aber nibt ser betBen
Son1te, bis eS noGfommen troden ul6 qez
rl49los lit. Sebr gut lit, bic Snnenleite
l6lieBli6 nod einmal nit einem Qeirten7
tlt0e aus5umtiden. Selbitperltdn6lid
mlB oaS 8utterfaB an erNubenieite ebenz
falls bitblG rein gebalten tperben. 8ebor
eS tpteoer. gebrau6t tptro, muB man es
na6le6et ltnb bineinrie6en, ob AUDI irqeno
tpelder iaurer @eru6 barin gu elttoedet lit.
Wten1alS ut6 unter fetnelt llm1t1noen
ioute baS .ButterfaB int Mtl6boule iteben
bleiben. 8eim 8uttern btlbet ser 9tabm