BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1875-08-08

Gail y Compa1ia, de Paris, que euesto
ramo Sc ha creado una reputac;oo
universal.
Pero en- Cuba, fuente principal 4.
la production azucarera de Espana
hasta en- 1843 no Sc habia Introduce
ninguno de los nuevos aparatos; ' en-
1860, es decir, echo amos antes NM
estallase la horrenda insurreccion opa
con su tea incendiaria, ha destrni9o
tantos ingenios, de los 1860 que con-
taba la Perla de las Antitlas 65 sols
merte, es decir, 5 por 100 eran do
aparatos pertecciopados. Desde enton,
ces su empIeo Sc ha hecho an poco
mas general, y ESQ Sc debe cue sU
Departamento Occidental, que haste
hoy dichosamente no ha tenido la iris
te suerte de los departamentos Cen.
trail y Oriental, cuyos fGrtiles camnos
han sido convertidos en- desierto
,londe mas de 500 ingenios han sido
quemados, produzca ahora tanta azb.
Car como la lsla entera producia an
tes de la rebellion
SaIvo demasiado pocas excepciooas
las fabricas de azdcar, en- cas- todoa
los paises donde Sc cultiva la cana
estan todavfa en- su lamentab!e ii
ciosa rutina. Sin embargo en- nio5n0,
industr;a ell progreso es mas neccsar;a
que en- la fabrication del azticar do
canas; pues no hay quizas industrs
que haga mas p6rdidas del product
que procura obtener.
Sc sabe, en- efecto, que dicha f.
bricacion es todavia tan i'm crfecta
que de los Is de azdcar cristalizahls
que 100 de caflas maduras conlienen
en- termino medic en- America, 10 de-
mas siendo 10 de tejido lenoso Y p
de aqua (Peligot, Payen, etc., los
antiques ingenios de UItramar obtie-
nen a 10 mas 6 de azdcar de maa
condicion; es decir, una tercera parte
solamente de la que tiene la cana
perdiendo las dos otras terceras.
En- las grandes fabricas montadas
con todos los nueyos aparatos, esta
perdida no es sin duda tan considera
BILE; pero admitiendo que saquen de
9 10 de azdcar (y ninguna lIega a
este dltimo rendinlento) por 100 de
canas, pierden todavla cerca de una
mitad, 6 sea, 81 Sc quiore, mas de una
tercera parte del azdcar cristaf zable
que contiene la cana.
La mayor parte del azticar perdida
esta en- el jugo que queda en- ell gaia.
20. Este residue lenoso de la extraC.
cion del jugo, sirviendo casi en- todas
parties de combustiEle para la fabri.
cacion, ell azdcar del jugo que conser-
va ell gabazo, q pesaF de la preston de
las canas por poderosos cilindros, Sc
quema lastimosamente con Fl
No habra dejado de lamar la aten.
cion de muchos esta Erase de Payen,
en- su ceIebre PfeciS de Ch5mie Indus
hielfe t. II: Isl es ventajoso extraer
I" de la cana la casi totalldad del jugO
" que tiene, no Sc debe llevar la ex-
j" TRACTION hasta su dltimo lfmite; pues
" ell gabazo, solo combustible que Sc
/" tenga en- la mayor parte de las colo
/" MAS, seria aIguna vez insufciente
!" 81 no contuviese una cierta cantjdGd
(" de agstcar"
En- otros terminus, este ilustre qut-
mico dice que Sc debe procurar que la
mayor parte del azlca1 dc la cana que.
de, como sucede en- los ingenios, en-
ell gabazo para convertirse en- lena o
carbon que ayude la fabrication de
la parte mas pequena, que es la que
Sc obtiene. Sc siente no encontrar en-
tan acreditado au.or alguha palabra
para reprobar tan barbara costumbre
8 necesidad, y expresar el desiderG-
tMnn que algun dia Sc llegase como Sc
llegara & evitar tar funesta reduction
a cenizas de la mayor parte del azd-