BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1875-10-03

nuevo procedimiento para la conservation
de los bu vcs. de ODD que, segun Mr.
Durand, pueden estos consersarse fresoo
durante I'm ano.
La cosa no es de tan poca importancis
como acaso podf ian crear muchos de nues
tFos ieotores. Por varies puertos de Cali.
cia Sc esportan de eabotaje y para ell ex-
tranJero cantidades muy importantcs de
huevos.
. En- 1873, dltimos datos publicados res
pecto al cabotaje, salieron de la provin
cla de Pontevedra, por las aduanas de
Vigo, Bayona, Carril y VilIagarc{a, Is
mil 849 quintales metricos, sea 1877, ,816
arrobas de huevos, vaior 51I5 millones
de reslea, casi TODD con destino 4 nuostros
puertos del Mediterraneo, y solo $500
duros con destino puertos de nuestras
costas del Norte. Todavla las provincias
del sMediodla suelen necesitar mayor sur
tide; en- 1871, por ejempIo, importarcn
1928 quintales m6tricos de huevos. 8
sean 28,900 arrobas. valor 664,688 rea-
les, de Gibraltar, Marruecos, Portugal,
Me'iIla 7 aigun otro punto
Galicia exporta tambien huevos al ex-
tranjero. e
En- 1871. 6ltinaos datos de detaIle pu
hiieados respecto al comeroio exterior, Sc
expolt6 6sde la Peninsula por 10, 920 quia-
tales metricos, sea "a, ,95S arrobas de
huevos, por valor de 22IS miIlones de
reales, casi todo para Inglaterfs, sii, que
aparezca rada exportado para America.
De los 10, 920 quintales m etricos, la 3asil
tOtahdad sali6 de Galicia,. 8 seas9. 1893
quintales m6tricos De Vigo y 1 ,074 ae Ia
Cqrp1s. La. gdiiculted de upa perfccta
conservation puede ser 10 que naas haya
contribuido' q que no resulte exportacion
alguna para America. gma
Pcro ST Ell procedimiento de Mr.. Durand
flese tan efieaz como el asegtlra, segun
vemos en- algunos diarios franeeses, Cali
cia podria aumentar este ramo de SUI ex-
portacion, que Siendo va de alguna imor
tancia, podria desf rrollarse con "a ilidad.
III procedimiento es senoillo. Sc pone
en- un recipiente de barro una disoIucion
de silicato de potasa, adi3ionada de aqua,
y que posea de % & 80 grades en- el pesa.
acidos concentrate. Como Ia disolucion
tiende concentrarse por Ia evaporation,
hay q Q snadir de cuando en- cuando un
POGO de aqua. Sc colocan los huevos fres-
cos en- esta disoiucion y Sc les deia algu-
HOs instantes. Sc los SAGA en- seguida uno
uno y Sc les coloca sobre una tabla para
que Sc sequen. Sucede algunas veces que
ell iquidO viscoso del siIcato Sc CORE & la
parte Inferior del hucvo y forma una gotta
que le pega la tabla de tai modo que no
Sc puede quitarle sin romperle Para evil
tar este basta colocar los huevos sohre
hojas de papel, que Sc rasgan luego al
retirar aquellos. La desecacion del silica
to no requiere mas de "a horas. Los hue
vos preparados Ia vispera pueden va ser
almacenados al dia siguisnte. Los huevos
preparados de este modo Sc cons ervan
perfectamente, sagun Mr.. .Durand.
FL silicato de potasa- cierra por compile
to todos los poros de la cascara del huevo,
y evita que Ell aire penetre en- el interior
ademas, ese silicato tiene cualidades anti
fermentables pronunciadas. Segun Mr..
Duland, los huevos preparados de este
modo Sc conservan almacenados durante
un ano tan frescos como Ell primer dia.
Los exportadores gallegos de huevos
podian facilmente hacer ensayos de un
pr0cedimiento tan sencilo como es este,
y que solo requeriria el establecimiento
de secaderos, tratAndose de una prepara-
cion en- gran escaia; pero debi6ndose ha-
GER la preparation en- ell interior para OBJ
tener mayor frescura, y no en- los puertos
dc embarque, subdividida Ia preparation
entire muchos productores, y no nccesi-
tando mas mobiliario industrial que unos
recipientes de barro, unas p .nchas de
MADEIRA y unas hojas de papeI, y cobcrti-
zos q pi opposite, Ia operacion es sencilla,
de POGO caste, y 81 el resultado saliete tan
satisfactorio como Mr.. Darand asegura,
Galicia, y especiamente la provincial dc
Pontevedra, que es la que principalmente
hoy exporta, podria ensayar expediciones
America y a varios puntos de Europa,
y otraa provincias de la Peninsula podrian
tambien sacar de clio partido. 7f$