BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1875-11-07

-
America. ;.
Muchos amos hace que los indios
del Canada sacaban por medic de
incisiones hechas en- la corteza del
arce. grandes cantidades de Jugo azu
carado para hacer jarabes; pero fae
hacia Ell amos 1852 qae Sc ensayo por
primera vez fabricar azdcar con 81
iugo de dicho arbo, cuya EXTRACTION,
que Sc practica en- la primavera, es
muy sencilla. Para esto Sc ehge IN
sitio rodeado de esta especie de ar
boles en- ell cual Sc arma un tinglado,
que sirve para preservar a los opera
rios de las vicisitudes. del tempo y
simpli6car la operacion evitando ell
transporte. Sc perfora la corteza del
tronco hasta media pulgada por la
parte que mira al Sur y a la atura
como de medic metro del suelo.
Despues que disminuye la salida de
la savia Sc practica otra perforacion
por la parte del Norte. Sc introduce
en- ella un tubo 6 canal ligeramente
inclinado que conduce ell liquido a un
recipiente cubeta de MADEIRA que Sc
cooca al pie de cada arbol. Sc re-
coge todos los dias Ell jugo de las Gu
betas y Sc echa en las barrlcas que
alimentan las calderas. Sc llenan
estas continuamente con un nueVo
jugo, hasta que Sc transforma una
gran cantldad Ell jarabe, que Sc pasa
en- seguida por una manga de a!godon
pora qnitarie las impurezas. Sc ira
siega entonces ell jarabe & otra Ca dera
que Sc lena hasta las tres cuartas
parties de su capacidas, Sc cuece a to
do fu6go, y d4sde que entra en- ebu
llicion Sc espesa, Gambia su color
blanquecino EN- amarillo dorado, y Sc
vacia despues en- las formas prepara-
das para recibirlo.
Un arce de dimensiones regulares
dA unos 113 litros de savia, de la
cual Sc extraen unOs dos kil6gramos
y medic de azdcar de la misma espe
Gle que ell de renoIacha 8 de la
cana. Ell azhcar de arce tiene IN
color moreno, sin refnarlo, tiene tai
preferencia en- la pohlacion del Ca
uada, que no consume otro, aun GUAM
do ell de la cana Sc vende siempre de
10 1 Is centimos m S harato En- al
gunas parties de los Estados Unidos
preparan Iicores alcoholics con ell
zumo del arce, La production de
este arbol viene siendo cada ano mas
importante; POGO s NADIA cuesta su
cultivo, los gastos de la fabrication
del azdcar son insignifcantes; no
cabe pues, du1a a|guna que llegara
pronto a ser unartlcuio de interesante
expo tacion.
Dos classes de sorgho Sc conocen {:
ell vulgar, h0lcWs sorgEo, sorgh0 vWI-
gare, y ell de la Chioa, holc@s saccha-
ratsS8, que es una planta de la famiia
de las gramfneas, que crece en- la
China, en- las lndias orientales y en-
la Arabia, de don!e ha sido importada
en- Europa, cultivandose en- Francia y
en- Espa1a, con ell objeto de extraer
ell azdcar. Sc obtjene ell zumo ex-
primiendo las canas, y Ell azdcar So
metiGndolo anElogas manipulacio-
nes que ell de las canas de azdcar.
ReGere ell autot de quien extractamos
estos apuntes, que ha visto ca1las de
sorgho cultiYadas en- EspaT1a, las cua-
les tenian un sabor muy dulce, ha-
biendose encontrado en- elias un 18
por 100 de azdcar En- los terrenos
h1mcdos convenientemsnte abonados
Sc desarrolla bien esta planta, que
contiene por 10 general un Is por
100 de azdcar cuahdo esta bien ma
dura, pero cuya cristalizacion es algo
diffcil. Del jugo del sorgho Sc hace
vino, rom, cerveza, cidra, vinagre aci
do sorgh6tico, sorghato de potasa, de
cal, de cobre, etc. El vino es de ca
lidad muy superior; y de las semillas
de esta planta sc SAGA una exceicnte
harina, y bien tostadas, sirven como
ell cafe. Otra de las Propledades de
la semilla que ha comehzado a lamar
la atencion, es la multiplicidad de los
principles colorantes que encierra
Cosa singular: del propio modo one
la rubia, la semilla del sorgho colora
los huesos de los animales que la CO.
men Los principles colorantes s6li-
dos obtenidos de ella son los siguien-
tes !: gris, carm;as, Oer1e, sepSa, TERRA
de sienG, negro de china, amarillo, do |
rado, & en- todo cie'ato veinte mat5ces |
perfectamente diferentes y de gran
belleza. Ell verde sobre todo es muy
parecido al famoso verde de china, tan
el amarillo y ell carmin