Westliche blaÌˆtter. [volume] (Cincinnati [Ohio]) 1865-1919, 1875-01-17

nd alIein sor nibt Die grndbrung betpir-
ten fam. Sunbe, melhe nit bollfommen
ausgepoihenem Jleiide uno nihts Mnbes
rem 9efiittert iDur0en, ftorben oes pun9ers
to6es. Ser 3,ped Der &einlihteit til pous
fommen erreidt, tpenn bns Sleii6 nit einem
Feudten Sn1e obgerieben ipiro.
Dos geb0ri9 auseetpdiIerte TleiSd fommt
nun in ben Sopf sum .SuDpe fohen" unb
bic R69in ibiirt re6t tii1tig oas Seuer
an, oamit Die eilppe ytrdttig" tueroe. Ges
gen Ia bod uniere Sausfrauen nit Heht
ouf frdftise Suppe uno iofti9es JIeiidb
groBes @etpidt. Wtit Redbt; aber aus
Ginem Gtiide Sleii6 fam man niemols
8eibes bereiten, man muB iid3 fir oas Cine
ooer bas Mnoere entI6eiben nnh bana6
bas Rohsn bes 6leii9es eiurihten.
8ew6bnlih mir6 oas 6leiid in faltes
Waier seIe9t, oieIes almdlia gum Sieben
eebra6t uno fleiBi9 yabaei6dumt" b. B.
hsmil6 ausee0riift: oas 8is1en Rreotin
Mno Rreotinin, tpelhes oas NusnaIhen
nod i'm Sleiidae binterla1en, Die i'm 6leiide
entbaltenen SolSe un0 oas GitneiB oeben
in 2biuno; lebteres aber, oas b01Fifie6enoe
Hahrunesmittel, 9ebt BEL 60 bis 20 @rao
gelius in unI6sIlhe 6orm iiber, I9eioet
ii6 in 5loden an Der DberflGde ab unb
Dirb yab9eihdumt," b. b. tpeaaenorfen.
Rreotin unb Sreatinin iinb nebft ben Sals
SEN In Die Suppe iibergeeanaen, oas Gi.
rueiB ober ueg9etpDrfen; oas rJleil6" lit
nun fat Hhts mebr als poaltanoig onss
eelaugte Bibrin ODER WusfeIfaIer - faum
5u SerbeiBen, iuoem Die 5uiammenee3oes-
nen Utusteln cine unaebeure sSeitieteit boz
ben uno als Jtabrunssmittel fat wertblos
liino. Die Suppe entbdIt ouBer ben onee-
eebenen BeifanotheiIen un6 Dem Su9eiebten
Go61olSe nur nod 2eiu, entItanben our6
iibermdBia ldn9es Gohen Der Wtusfelfaier;
Elm Rbrper, benz Die Mebrsabl Der Weoici.
ner iebeu Nabrun9sperth abIpri6t, unb
Der, wenn man ihn-geraoe .habeH min, nm
biel biHigeren preis als aus benz JleiIhe
oareeiteut per6en faun.
| 9as ginleeen bes SIeiSdes in faItes
UaHer uno ollmdliges Grbiben bepirtt
alio Elm polftdnbi9es GusIaugetl aIIer IBs.
liden Beitan6theile uno mus notbipenoig
ihledtes 5leii6 liefern Wirft man ober
oas JleiIh in tobenoes WaIier, 10 0erinnt
Iioeleih bas an ieiner Sberfid6e befinblihe
gtipeiB uno biloet sIei9iam einen llebers
3ug. tpeIder bic an6eren 8efonbtbeile Dor
NuTi6iung i6ibt; bas 6leii9 lit tpsi6,
iaftig - bic Suppe aber froftlos, i1nah.
Suppe unb Gleiih Iino beibe nur oann BON
9leIder Site, tpenn man eineH SbeiI oes
| SleiI6es tlsin eefhnitten in oas 5ur Suppe
beitimmte folte @aIIer tpirft, gum 9oden
erbibt pnb bann erit bas oubere Stld oes
6leil6es einleet; bic tleiner nusaetodhten
Stide mb9e man bem Sausbunoe geben I;
Ifiir Menidenma9en lino tie a1 i6tper pers
oauli6.
g8ie aus benz Borbergebenben erbellt,
Itrennen mir alIo bel unIerer Rohmetboee
bic BeItanbtbeile bes ssleil@eg tn Ioee=
Inonntes vSleiib" unb in Suppe. 8arlm
IleBtere, penn suedmdBig 3ubereitet als
IRabrllne fir ihluafe Sinber uno Rrante
Elm eeetgnetsres Nobrun9smittel lit als oas
SIeilGb ielbft. lit leiht einsulehen lie bietet
bic lDsli6en 8eitanbtbeile oesielben, obne
oem lhmafen Wtaeen gleifSeiti9 Die
lI9merer peroaulidbe Wfusfelialer aufSu=
biiroen. Sir ben eeiunoen Dreantsmus
iit aber foldle Srennung gar nibt moths
Ipen6ig. WtuB Semanb auf dr3tlide Mn.
orbuuns Suppe eenieBen, 10 bietet bic Bee
lreituna ber1elben aus bem Ioaenannten
l2iebigiden Jleiih= @1tract piele 8ortheile
bar; man lalie Iih aber la nidt sur 0ers
Itpenoung Der ioeenannten r8puilontnfeln"
i IDerleiten, benn bieis iino Nidts als- 2eim.
9ie sfransoIen ellen bas 8ouilleu, oas i'll
aeIottenes Rinofieil1, iebr ieIten; bic Gna=
lan6er eIIen weoer Snppe nod geiotteaes
6leiIh - aber Beibes in ginent, i'm ges
6dmpften ober sebratenen Jleilfe; freilid)
braten iie nidt pie Die Silooeuti4en. b. b.
iie uerbroten nidDt. Wand]e Der Iii6beuts
Iden Sausfrauen entleben iih, tpsnn FL
Elm riCftiaes ensliI4es ,Noaiibeei" ieben
| .balb rob uno blutig g"-allein III Ma6rbei
, peoer oas Cine nod oas Mnbere, Ionberr
; einfad serooe sar setodt unb oarum Ieidt
5 perbaulif.
/ Sic aroBe GBs gapacitdt Der gnsIGnbel
{ berubt nebit ben tlimatiIhen 0erbdItniiIer
1 aud aui Der lei6ten 0erbaulibfeit ihrel
B rationea 3ubereiteten Nabrung. 9Gmpfer
s bes ssleiIdes lit elm Rohen NIT iebr tpenie
WaIfer; man bat olIo i'm Dompfbratef
: ole 8eitanotbeile bes 6leii4es in gel6itel
oDer Ieiht l6sli9er 6orm obne ben Waiier,
E bolaft, pelhen man bel Der 5uppe nit,
i nehmen muB; Braten lit Elm Steoen in
8 ssett. unb bas gebratsne GIeiI1 III barun
{ Die polItommenite Jleiihnabrnn8, neil Il
+ Mles entbdlt, mas Der Organismus dun
Qeben beoarf: !. Die IleifhIubjtana, fpelh
lin Mtustel unb @ehirn, alio in materiell
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