BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1875-11-14

La ,emolacha ha aiquirido de mu-
chos amos q esta parte una inmensa
inportancia, por razon del aaucaf que
SO extrae de su ralz. AL principle
fue cuItlyada soiamente como planta
de horlaliza, de, pues para alimento
del ganado; Il d.timamente, prfncip'os
de este siglo Sc comenzd a aplicarla
4 la production del a2dcar, cuya pre-
sencia en- esta raiz habfa descubierto
81 quimico Margraaf, q medlados del
sig Q. pasaao, al fin del mlsmo, III
chard, habfa dado los medios de su
extraction.
FL producto de la remolacha es muy
variable. En- un terreno de buena
caIidad. ell maximum es de 10000
kil6gramos de raices por hectarea, el
producto medic es de "a, 900 kil6gra-
mos.
DespGes de mil vicistudes, la ex-
Traction del azdcar de la remolacha,
que fu6 por largo tempo una indus,
tria esencialmente francesa, ba]o ell
smparo de una decidida protection,
ha tornado tan immense desarrollo cue
en- Ia actualida1 hay en- Francia inf
ndad de establecimientos que tabrl-
can mas de 400 millones de kll6gra
mos de azdcar anuales. En- 1912, ell
azilcar de remolacha resultaba a 5
frances eli kil6gramo al productor !;
hoy no le cuesta mas que de 5Q
4 so centinos. En- 1858 habfa tam
bien 395 destilatorios que produjeron
100000 hect6litros de alcohol de re
molacha.
Anterormente, cuando estaba atra-
sada la fabrication, Sc iban acarrean-
do POGO POGO y a su debldo tempo
las remolachas en- cuevas almacenes
4 medida que Sc arrancaban, y Sc So
metian despues varias opefaciones
como la laupiG, ell laOadO, ell fdyadO y
la trtracciop del jugO: este es, guitar
las piedras y la terra adherldas a las
raices; IavarIas y dividitlas en- parties
sumamente pequenas, y luego exprl
lnirlas el jugo por medic de las prem
sas. Como las que Sc usaban al prln
cipio eran insu6cieItes para operar
sobre las pulpas de las remolachas, Sc
salieron despues con buen exito de la
prensa hidraulica 8 la de ciiindro in
ventada por. Dir, Lauyergnat, que pro-
Queen una preston muy considerable.
Para la def5cacion usaban calderas de
E d TO hcct6iitos de capacldad, des-
pues de clarifcado congenientemente
Ell jarabe, Id pasaban repetidas veces
por los tiltros de Taylor 8 Dumont,
Hechas tUdas estas operaciones Sc
proeedfa q la cochura 8 Ultima evapo-
racioh, operaclon muy importante que
ha dado hargen a una multitud de
lnetodos y privlleglos.
Hay los aparatos de Roth, de Ho-
ward y de Degfani, que son cerra
dos Ell los cuales SC hace ell vacio
por medic de una bomba 6 mediante
el yapor condensado. Este (iltimo
es ell mas comun, por tener la venta-
ia de conkumir menos combustible y
de Que no es necesar.o hacer Ell vacio
mas que al principle de la operacion
de la cochura. Pero ell aparato de
doble efecto de Mr.. Derosne para
esaporar y cocer en- ell vacfo, es el
mas peltecto entire los aparatos de
este genero
Con la adopcion del procedimiento
de Sehutzepbach los rayos y las prem
sas Sc han supriinldo, habiendo dis
minuido considerablemcnte los gastos
de fabrication, que Sc practica en-
mismo local, y con. cuyos araratos Sc
obtienen lie ounce q dlez y ocho We
ces mas azdcar que por los procedi-
mientos Antiques. Hay mas; como
por este procedimiento Sc hace pre-
viamente la desecacion de las reno
lachas en- estufas que secan 800 kilo-
gramos por metro cuadrado cada "a
noras, Sc evita de este modo que Sc
aIteren; y tacilita su conservation,
perdIendo de so 4 81 p.S de su peso.
Por cuyo lnotivo pueden cultivarse a
granles distancias de las fabricas las
remoIachas, cuyos azdcares son mas
hel mosos y en- mayor cantldad. Una
sola iiitracion basta para apurar ell
azdcar. Estando ell zumo perfecta
mente claro marca de 20 a 25o en- ell
are6metro de Baume y contiene de
4O,& AZ por 100 de azicar, mieutras
que ell obtenido de la pulpa fresca dc
la renlolacba no seilaia mas que de
7as8o 20 contiene sino Ell 10 p =
FL aciaro y purga do los azilcares
quv no puede producirse $ no lesta
me:.te por efecto de la cap.lari-