Der westbote. [volume] (Columbus, Ohio) 1872-1918, 1873-10-09
9as Ginmaden bnn yrii1ten.

l. ginma d en- nit 3uder. 8eim Gins
MAIDEN NIT 3ufer brinSt man bic SrIdte nit
benz 3ufer f1idtmeife in einen pafenben
GefeL erndrmt lansianL bis ber 3ufer il,
benz aus sfliebenben Srudtiafte 3iemIid ses
i6molsen 1T, fodt bann bel n,dbi8er 9ite
bid nno faat fo9enb beiB in bie NIT
beiben WalIer erpdrmten Slider nno pets
idliebt biefelben iofort luftbidt NIT paflenbem
DedeI, Sort ober bersleiden. Bei Sridten,
bic feinen Soft baben, r1ub man. um bas
Mnbrennen au perbuten, iopieI WaI5er su8ies
Ben, Bis es ben Boben bebedt. SIN 8etreff
bes erforberIi9en 3ufers siebt man allen
Obitarten I 9funb 3uder auf ie pfunb
Sradte 3u.
2. ginma9en NIT Gifts. SSier n,ub
man Dor Gllem barauf feben, rpirfli6 9uten
glfig an3umenben. Die Semitic brlbt man
meiitens porber fiir3ere ober ldnSere 3eit NIT
beibem Sal3paiier (etpa Pfunb Sal3 fiir
eine @alone BaiIer.)
gobnen, bic gang Helm unb 3art iein mlis
fen, bribt man in Sal3waher ab unb ldbt
iie iiber Nadt feben. Damn IdBt man iie
abtropfen ,lnb siebt 3etodten giiis (beliebig
semir3D baritber.
glumentobl fodt man balls gar, Idbt i'm
einise Gage in ber SaIslafe Iiesen, bic man
bann absiebt unb ben fieoenoen giiis barauf
siebt. Wlan fdrbt ben glfis NIT rotben 8ls
ben ober iiebet sIeib rotbes 2rout NIT eirL
I'M f6onen rotben Blumenfobl 5u erbalten.
@urfen wa16t man al, beitreut fe nit
GaIs unb lest Elm 8rett barauf bamit Fe II.
Der iid biIbenben SaI3Iafe Iiesen bIeiben, NOS
rauf man tie wie Bobnen etnmaHt.
BFrfde Peaches Muf7-8 pfinb Sribs
te nimnt man 3-4 Yfunb 3uder unb l
Quart gifig l 11nse SfeIfen, l1n3e 3imnt
| (yeeusepiirs unb Diusfatbb bIiitben na1 Be.
| Iieben.) Nsan fo9t ben giiis nit 3uder unb
sieBt ibn iiebenb auf bic Srii6te, amii6en
ueIde man @etpir3e einseitreut bat. ylo9
"a Stunben fodt man ben abgesoiIenen giIt8
ruieoer unb stebt i'm auf's Neue auf nne
rpieberboIt bies "a MaI.
gHaumen nadt man in sIeiber Beiie Elm.
tomatoes ebenio.
3wiebeln, fIeine rpeibe i6alt man, Idbt fie
rein abIaufen unb ilbersiebt fie NIT ftebenbem
GiRs obne Gepir1 ober etuas Sngrper uns
Usnsfatbblitbe (ober NIT ionft beliebi9em @es
piirs); aud 1T es gut einen Ibeeloffel pol
8aunoI oben anf 5a sieben.
8. 9as Ginma1en in Branntmein
nimmt man Dor NIT ben gfirii9en, aprifoien
unb BHaumen. Waan fann bic Srii9te 9es
fdalt ober unseidalt einmaden. Dian fobt
lie ii. einem bilnnen 8uderfprup mabig peid,
10 baB maj, etrpa nit einem Strobbaltn ems
ftehen fann, ,,immt iie bann beraus nnb .,1odt
ben 3uderiprup bidHaifis, siebt IN ben bets
ben, pom Seuer genommenen Sprnp eben 10
uieI gosnac, mii6t beibes uno siebt es beib
iber bic Sriidte, bic man bann luftbi9t per'
| fdIiebt.
I'm Bfrlide 10 einsuma9en, baB iie ibren
feinen natiirlihen geI1maf bebalten, pers
| fabrt man in foIsenber Weiie: Nadbem man
bic ausseiudten Sridte sei9alt nnb baIbirt IN
bas@Iasgefab geIegt bat, 9iebt man einen bins
men 3uderiprup bariiber, beft bas @efab 5u
unb iteut es in ben DunffeI1eI, ,porin es nun
10 Ianse bIeibt, bis bic Sra6te redt beib ges
uorben iinb, I'm bic 2uft aus5atreiben. sc.
ben fe ft9, bab gsa9flaen n6tbis it, 70 ,nub
bies nidht unterbIeiben. Aa1 benz DiinEen
,perben Die Glassefdbe iofort luftbidt uers
fthIoTen. ssebe anbere Sru1t als Birner,
grbbeeren u. (. no., beb6It, 10 eingemadt ibs
rem feinen nnb eisentbnmliden @eidmaf. I
Iomotoes, ipel1e als Semitic aufbepobrt
tuerben iolen, i6aIt nnb fdneibet man, urn fie
Ieidt eirnal (obne sal3 ober Sentry aufs
foben su f0nnen. Man fllIt Re in beib ses
ma1te 8a6ien ober Iashai6en unb per'
i9liebt Iuftbidt. Slai6en perfprft unb fee
aeIt man. Betm @ebraud merben bic nit
tbrem natiirIi1en @el1uad aufberpabrten
tomatoes nod 8ebarfnib sefo6t unb se'
rpiirst. u