BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1871-06-23

lnaterlas eXtranas; y bueno aunque 81 blen
de poca densidad, el que contenga pocas de
aquellas. Por Ell simple ensaye hecho en- el
guarapo crldo, va Sc adquiere anticipada-
mente un conocimiento 81 bien no exacta.
mente defnido de la calidad del guarapo y
de la porcion, grande Q pequenade Cal, que
exile. .Cuando falta Ia practica es el .papel
tornasol buen guia, cuyas ,indicacioness va
descrltas, son aqul en- un todo aplicables.
Obtenldo de antemano con ell guarapo
crudo por uno de los modos indicados, al
gun indicio sobre la cantidad aproximativa
Gle cal que ell guarapo requiere, Sc pesa una
cantldad que Sc tenga la seguridad que es
la menor que puede emplearse, Sc deslie
perfectamente~ en- aqua y Sc echa al guara-
po, 81 es possible, por medic de un cedazo,
colocado encima del fondo, que hara me-
jor distribution y separara las piedras que
la cal pueda contener; bien meneado Ell
guarapo y ejercido que haya la cal su
etecto, apllquese una gotta al papel torna-
sol y por la.diferencia de su color, con el
de La prueba anterior Sc grad1a la propor-
cion en- que disninuyen los acidos dc
consigulente cuanta mas cal Sc necesita:
Sc pesa esta, Sc deslie en- aqua y Sc apli-
ca: Sc vuelve hacer la prueba con ell pa
pei tornasol y asl Sc contin1a gradualmen-
te hasta obtener el punto neutro.--Llega-
do este punto que es el menor que Sc ha
de alcanzar, porque 81 no coincide con eI
de la crlstallzacion 9 c0'te, precisamente
lie ha de preceder, Sc lena un vase y Sc.
procede en- un todo con arreglo q la des-
cripcion hecha Ell el 'Procedimiento" re-
ferido; con la diferencia de que ALI Sc tra-
ia de pequenas part1crllas y aqul de can.
tldades regulares, que son mas faciles dc
manipular. En- esta operacion tan delicada,
no debe perderse de vista, que ell guarapo
depurado es ell espejo del Azdcar: bien cor
tado aquel, sera bueno este: las impurezas
mseparables que a veces POGO perceptibles
quedan ell ell guarapo, son considerables
Ell Ell Az1car.
1 Una vez sabida la cantidad de Cal erll-
pleada para la primera templa, sirye esta
de pauta para las sucesivas interim Sc
trabaje con la misma clase de guarapo, IL
mitandose tan solo hacer la comproba-
cion, va sirviendose del vase, va del papei
tornasol.
La cantidad de CAL esta en- relacion con
las materias extranas contenidas en- el qua
rapo, puesto que solo sobre estas eierce
efecto benefcioso. As1 es, que ell guarapo
de la cana sembrada en- terreno & prop6si-
to y embellishments cultivada, y el de la
cana madura, sana que no este roida de
ratones nj danada por otras causas, nece-
sitara poca Cal, porque contendrA pocas
materias extranas. Lo contrario sucede con
la cana verde, nueva, danada, tumbada,
arraigada, rabanosa y NAL cultivada; ella g
exile mucha cal, porque en- estas plantas
Sc halla aumentada la cantidad de los acii-
dos organicos. Hay igualmente diferencia
entire la cana horecida y la que esta Gre
ciendo, porque en- esta produce el desar--
rolfo de las hojas, aumento de acidos orga-
nicos. ss"s1
Por 10 expuesto Sc evidencia que es in
fundada y erronea la idea de que el qua
rapo de menor densidad necesita mavor
cantidad de Cal que el de mayor densidad,
dependiendo la cantidad exclusivamente
de la proportion de las materias extranas
contenidas en- el guarapo: puede contener
el mas concentrate, mayor cantidad de
elias, que el menos concentrate. Un gua-
rapo Gle 100 que necesita s onzas de Cal
por templa de 800 galones que por medic
de aqua impia y pura Sc reduce 4 70. au-
mentando el Iquido a 1850 galones, ext
gira la misma cantidad para los 1850, ga {
lones de 70, que para los 500 galones de
70. La defecacion del guarapo mas 8 me-
nos dense, Sc hace con mucha mas facili-
dad que la del mas concentrate.
Conocida va la provechosa utilidad de
aplicar al guarapo La correspondence por-
clon' ole cal que para la perfecta defecacion
sea precisa, debemos condenar. la econo-
mia que Sc observa generalmente en- ell
uso de la cal por la equivocada idea de !
oscurecer el aztcar aconsejar que, de !
los dos extremes, es siempre preferible /
un pequeno exceso de cal Que no puede ]
producir otro perjuicio, que Ell de dismi- {
muir algo la cantidad de Az1car cristali-
Fable, por la formation del Azdcar de cal :
que en- consecuencia de la completa defe-..
cacion queda compensate por Ia mejor !,
calidad que Sc obtiene; mientras. que Ia.
falta de cal produce todos los periuicios de,
que hemos hecho merito, y que con NADIA.
Sc compensan. Siendo el guarapo bueno,
este es, .un guarapo aunque de ,poca dem
sidad, de mucho contenido de ,Az1car,
cristalizable y escaso de materias incris-.,
talizables, como suele serlo en- general en-
la parte Sud de esta isla, mejorara ,un
pequeno exceso de cal, el color y la 5cali-j
dad del Az1car; pero 81, por .el ;contrario,
Sc tiene un guarapo mly inferior, que,
encierra gran cantidad de materias queno,
son Azdcar, entonces el exceso de cal noa
tan solo puede difcllltar sino tambien
hasta ayudar impedir Ia cristalizacion,