BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1871-04-12

Idllza u0l piOgroSO, HILL u0Oluo Oo.o
tar para hacerle reconocer que por
mucho que 81 haya estudiado y tra-
bajado, muchfsimo aun le falta que
aprender, como nos 10 prueba hasta
la saciedad SUI escrito en- que COM
bate la aplicacion de producciones
sulfurosas & la fabrication del Att
car; pues, 81 bien es cierto que de los
Estados- Unidos han venido avisos y
nosotros hemos leido alguno de ellos,
ordenando que no Sc envien Azdca-
res fabricados por el sistema Stewart
O ponemos este nombre porque asi
Sc expressly porque resultaban fojos.
faltos de grano y hdmedos, aunque
NADIA dicen del color, hi pueden de-
cirlo, puesto que 10 que no tiene CO.
lor no puede perderlo; el Sr. Ramos
que esfabricante de Azdcar, con mas
motive que nosotros que no 10 So
mos, debe saber que aquellos detec-
tos, notados no pueden ser product
dos por el sistema de Stewart.
Con buena fe comunican los CO
merciantes de los Estados-Unidos,
10 que con intencion interesada les
han alegado los re6nadores; los Co
merciantes no tienen motive nj obll-
gacion de conocer la fabrication del
Az1car; perciben los defectos que Ell
fruto presenta, pero desconocen COM
pletamente sus causas. Els muy dis
tinto con los refnadores que son IA
bricantes y saben distinguir desde
luego las causas de los defectos, y al
senalarlas en- la aplicacion del siste-
ma Stewart, obran con intencion mar
cadamente mal6vola, puesto que d
ellos les consta de ciencia cierta, que
los gases sulfurosos debidamente apE-
cados, producer entire varias otras
ventajas las principales y mas inme-
diatas siguientes: la completa desco-
loracion del Azt1car; mayor produc-
cion de este por la disminucion de
las sales organicas & inorganicas; au-
mento en- la polarization, y mucha
mayor facilidad y rapidez en- la cris-
talizacion.
Estas ventajas son tan probadas y
tan conocidas que solamente la mas
crasa ignorancia en- materia de la
fabrication del Azdcar 8 la mas Sc
nalada malevolencia pueden atre-
verse 4 negarlas.
Como quiera que los Azdcares
embarcados para los Estados- s-Unidos
han llegado en- I'm estado imperfecto,
hay que buscar su falta 8 en- la fa-
bricacion en- general, 8 en- la defec-
tuosa aplicacion del azdcar, que son
muy remediables, sin que haya que
ocurrir al precipitado recurso de con-
denar 8 abandonar el sistema.
La elaboration del Azdcar 4 pesar
de ser una operacion muy delicada
Sc halla en- gran parte entregada a
manos inexpertas. Esto 10 sabe muy
bien el Sr. Ramos Y no de otro modo
Sc explica ell trabajo que le cuesta
la ensenanza del buen manejo de su
Calefactor Calimetro. Pues bien; 10
mismo sucede con los procedimientos
sulfurosos, que necesitan estudios y
requieren mucho tino en- su aplica
cion, que tienen su medida de la que
no puede pasarse, SO pena de crear
acidos, que en- lugar de facilitar la
cristalizacion, la diticultan Que este
estudio sea mas facil aun que ell de
la graduation de la cal, no necesi-
tamos explicarlo; pero no obstante SUI
facilidad, no puede aprenderse al
vuelo como Mr.. Stewart, suponiendo
que cada hacienda tenia su buen
como equivocadamente ha
creido.
Ell Sr. Ramos declara no tener fG
en- ell procedimiento sulfuroso; cuya
le favorece muy POGO y
da la prueba de que nj slqulera ha
leido los escritos mas vulgares So
bre fabrication de Azdcar. Y como
retando apruebaspracticas,
diremos, que 81 tuviesemos ell menor
inter6s directo en- el asunto, nos So
desdeluego 4 todas GUAM
tas el quisiera; pero no trabajando
mas que para el bien general, harto
hacemos con dedicar nuestras dGbiles
fuerzas, hasta ell punto en- que sin
mayor perjuicio nos sea permitido,
para poner las cosas en- su lugar, y
para estimular & los hacendados & Ia
adopcion de tan importantfsima me-
jora, Ia cual tantos bene6ciosles ha de