Pennsylvanische Staats zeitung. [volume] (Harrisburg, Pa.) 1843-1887, 1866-07-12
arte,, ariate. aaasss Sisbsu ,saeat eiasn

bunteln, itetfen Mnb 3aben Sprup. OaS
Ginsema9ts balt ii1 ini nislaiernsn 8a9isn am
bsitert tpel@e aubem nod ben Bertbsill baben,
bab man in Der 5OIse isbsu taun pb bas Gin.
sema@te ;u sabren anfSust Dpsr ni1t Obns
bab man iis DTnsn mub.
@an !Gbt bic 5ppfe pber 8ii9isn NIT ibrsm
Snbalte hrei Sage lang ftebsn, ebe man iis abb
peft. yin bi6ter, leberiser S6immel auf ber
SbeTnabs pss Ginssmabten bilft bic 5sa1ts
srDalten; wsnn aber @%immel eri@eint Der
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isst pas Ginsema@te in bsibss gDaiier tpsl9ss
man gum Sieben brinst bis eS absei9uppt
unb atssibalt 1T. Der einsise 9Esa ubns
Gorge unb Gsfabr Ginsema9teS au erbaltsn,
II 3udsr seuus bin,utbun unS susuiiessln obsr
cine Ylaie pariibcr su binotn.
Suittsn einsum a6eu. Be-
Ibnsibe unb Sisrtteile bic 5ru6t i6aife bic
asrnsebauie neg unb cbe iie IN elmer binlans.
lidsn Msnse @aiIsr, bis iie sOllfOmmen peid
lint, ieeu9 70, tab ie ni6t serfallen. 3u js'
benz Quart 5rutt brinst man unsefabr cine
pinte sepulperten .3uder. Die 8riidte lsst
man in einen itsinernen Sopf unb bsn !3uder
pbsn eraui idliebt bann alles su unb iiellt ben
5cpf 1T 1iebenbes Wa0er. Sas 9Baiier mub
unsefabr swei Stuntsn lang itarf auibrauisn
bis Der 3ufer in bic 8rudt einsebruaen II.
Die Srudt iol gang nit Syrup iiterpeft iein;
aud erfcrbsrt es Gin Yaar 2bselUfel spl
@aler. Man labt eS nun susebedt unb abr
fiiblen, siebt ein penis 8rantpein oben braut
banlit lia talp elm &6immel bilpet. Dies III
cine iebr cute slrt cine @ense 3uderfrii@te
pbne Siele Miibe unb Rplen eiuauma6en,
Gitrpnen einsumadsn - @an
idGlt bic Gitrcne unb Difnet e, reinist unb
l&nsieet allss aus, uur bic Sbale niht unb
ietst iie, fiiSt einem Yfunb Gitrcnen ein
pfunb 3ndsr unp 4 qimUnen su. @an ietet
ben 3uder unp bic GimUnen suiammsn, bis
alss einen SYrup bilbet f6Gumt eS wpbl al,
unp brinst ;ulest pen Syrup nit ben 81.
trcnen 3uiammen uni baS 0au,e cine Stun-
pf lang 3h IepfH.
@epfel auf,ubewabren. - Man
pisst sutsn Yraunsader unb @epfel bon isbsr
Sprte slei6 i6wer, iGaIt bic MepfeL i6neibet
eas Snnsre beraus unp mabt lie flein. Man
tbut gu ispem plumb 3uder cine yints @ailsr
iiepst es bsrnah, bis es ssmlid bid 1T. Wun
fust man bic Mcpfel binsu nebit teu ssrbtstsn
Sbalen bon elmer Ober spei Gitronsn unb
ipenn man es bat swei oter trei Stiide tpeiben
5nswer, iIspst @lles, bio bic sepfsl iinfsn, unt
Sas G'anse bell unb selb ausliebt. Sieles Gin-
senabts blebt Gin sansrS Sabr gut.
hwarss Spbanntsbesren.
- Wan iammslt bic Sobannisbeeren bel
trpdenem 0etter unb sbt auf iebe5 Yfunb
8esrrn cine babe piate Saft bon rOtbsn So
bannisbeeren unb anbfrtbalb Yfunb fein &C.
itcbenen Subuder. DRit ber Sdsers iansipst
man bic Stiele unb pbern Ibsileu Der 8eersn
ab, brinst ben Gait bic SeereR unp bea 3udsr
3uiammen III cine pfannr, ihiittsIt eS fleiBta,
bis es iiebst uap riidt bic 5ru6t iOrafaltts bon
ben Seitcn per Yfanne pes sesen bic Witts gu.
Zen Sdaum uimmt man meg, Icbalp sr
aniitsist une IaBt CO sebn pber fiinteba
Minutsn lang lepen. GieIeS Ginssma6te
1T nit &abm ssnciIcn Gin Sprsisli@rS glIsn.
atri6sn. - 2u einem yfunp' airidsn
brinst mau brsi 9iertslpfunb feinen Sutsudsr,
ibaift bic Stsine icrsfaltis fort unS wenm bic
airi6en irsid ssiottsn linb, Ssrebrst man ben
.3uder slei6mGbis unb Iietet allcs gut, Bis Gin
eidsr, bsller Syrup entIfebt. Der S6aum
mirb, lpbalp sr an bsr Sberilats srI6eint,
Sta6 6elbeeren. - Man 1haNt bic
Stele rnb bic cbsrn gnSe ter Stahelbeeren
auf bic Ssite unb fiist cine slsid srUbe Msnss
fsin seitobenrn Sutsuder bin,u. @lan tbut
atwebIelnb cine Gage Spn rsm einsn pcer bcm
anpern in einen srpBen tcien 8rpf sebt 70 Sisl
Saft bon ter rotben Spbannisteere Binsu. ais
es brau9t I'm ten 3uder aaisulpisn. 3ulsBt
fiist man nod 10 Siel 3udsr binsu, ais has CT
pi9t bes llsbrisen betrGst. Gsa fulsenten
Sag briuss man slass in cine yfanne, I'M ss su
iiepen.
8trnen su 1ieben. - Wdn letet
bic Sirnen i'm @alTer bis iie balb gar iinb,
bsItnsibst iis, Hart ben 3uder ab unb iiebet bic
Yirnem tarin, bis fie rUtb unb bea finp. Ser
mad nimmt man bic Yirnen beraus, lisbet ben
Syrup aut leibt ibn hur9 unp brinst ibn auf
bic Sirnen.
Benn man Yirnen abdt 70 fetet man Iis
baIbwsib, ebe man iie in een Sfen lcst i9alt
lie, ma6t einen Saft aus benz WaTsr, wprin
lie seiotten warben turd gerpi9tuns mi, Moa
IalIes, lsst srlt bann bic Sirnen binein unb iebt
iie in ben Sfsn.
@prif fem Man rimmt bic, bic
reif iinb, briibt fe ab, i9alt fe unb entfernt bic
Stene. Man lsst iie in easen spiIdsn 3udsr
in cine sebedts S9iiisl unO labt ss iiber sfaat
itsbem. Dann febst man iie cine giertslihinbs
lang int SYrup, lGbt ie tuieber abfablen, unt ils
int sleider Syrup nod sinmal su iisssn.
ST piss sei&ebsn, 70 lsst man iis III 1Spfs
,ino iiellt lie in @ertpabruns. -.
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metreren Sabrsn bat mid gu folssnbsn S&Iiiir
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Ssnnsn Iesen sewSbnlid im sriten SUmmsr
taslib fleine Gisr ober iul6e Son mittlsrer @rSs
be, bis iie ben Gntl9lub su iiBsn faIsn, tuas
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% DuBsnb Gier selsst baben. 9abt man iie
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lpistsr su lesen. Ginise 5ennen inbsNen seissn
feline Meisuns, isbr Oft su fBsn bisis tperpsa