Pointe Coupee Democrat. [volume] (False River [i.e. New Roads], Parish of Pointe Coupee [La.]) 1858-1862, 1858-03-20

pertes ct maintenir So force ct sa sante
il faut, en- moyenne, que la viande y en-
ire a raison de rs pour 100, GU, 81 Pol
vent, qu'elle en- forme lie tiers en- poids
Embarrassment, il Sen faut de beau
coup que, generalement, cette moyennt
soft atteinte.
Les bestiaux ont encore un autre gen
re dinteret: ills %fournissent a notre indus
trie DIES matieres premieres, don't nous
ne saurions nous passer, tells sont la lai
ne, les peaux, les SUITS, la corne, les os.
etc.
DEs QUALITIES QU'ON DOT RE
CHERCHER DAMS LIE BETAIL.
Nous appellerons maintenant Fatten'
ton DIES cultivateurs sur les qualities que
doivent presenter les animaux domesti.
ques, don't la production Sc lie 81 etroitc'
ment a p~agriculture. Toutes ces quail.
ties doivent etre ct sont, en- effet, rindice
de Paptitude de ces animaux a fournir la
plus grande masse possible des produits
don't nous avons besoin: la viande, lie
suif, les cuirs, les %toisons, etc. Ces qua.
lites sont: Ia %taille; les formes; la bon.
ne constitution; la precocite, c'est-a-dire
Ia promptitude de la c%roissance ct la ia
cutie de s'engraisser facilement ct de
bonnie heure; la bonnie qualite de la Wan
de, etc. a..
Disons q~uelques mots de chacune de
ces questions.
La TAILLE.
II fut n epoque OH ron attachait une
Importance pressure exclusive a la taille
DIES animaux donestiques; il semblait
qu'elle etait lie nee plus ultra de la perfec-
ton. Ces idees exagerees Sc som beau
coup modifees. Sans doute la taille est
n qualite eminente, mails ellie est LON
d'etre toujours Pindice de Get ensemble
que Pom dot surtout rechercher; tres
solvent meme ellie Sc lie a DIES defaults
qu'on n'observe pas dams les races plus
petites. Ainsi, toutes proportions gar
dees, ce ne sont pas toujours les plus
grands chevaux qui trent lie mieux, les
plus grands beufs qui s'engraissent lie
plus facilement GU qui sont les meilleurs
pour lie trait, les vaches enormes qui four
nissent la plus grande quantite de lait,
etc. Aussi aujourd'hui recherche-t-on
plus les races de taille moyenne, OH toute
la constitution est dams un equilibre par
fait ct qui CONSIGNMENT moins de nourri-
ture pour un egal resultat; car les races
moyennes utilisent mieux la nourriture,
fournissent une plus grande
de produits pour une quantite
de fourrages, que les races plus
Ainsi, par exemple, quand on
transporte n vache bretonne, qui est
de petite taille, dams les gras paturages
de la Normandie, ellie donnera proper
tionnellemelt a sa taille, ct surtout 4 Ia
de nourriture qu'elle anra con-
sommee, plus de lait qu'une vache nor
nande qui lui est de b%eaucoup superior
en- taille, ct qui %appartient a une race
'e distinguant par ses qualities lactiferes.
. plus forte ~raison, ne pourrait-on nour-
If ayantageusement les vaches de gran
les races dams les lieux on les paturages
'ont maigres ct peu developers.
Quand nous parlerons de Pamelioration
les races, nous ferons yoir que les males
6tre generalement dune %taillei
a celle des femelles, 81 Pom
7eut que leurs produits s~'ameliorent.
Ainsi, toutes chooses egales d'ailleurs.
a table moyenne doit etre preferee dams
D race des bestiaux, parce que, amour
proportionnelle, ellie rapporte plus
.ue la taille trop grande.
FORMEs.
Nous devons distinguer lei les formes
ont Pensemble constitute Pelegance. Ia
race, dams les animaux, ct que lie vul-
,aire considere CONNIE Repression de la
'erfection, des formes solvent b%eaucoup
1oins agreablcs, que les connaisseurs
pprecient seuls, parce qu'elles sont Pin ;
ice DIES qualities essentielles qu'on doit
echercher dams lie betai1. lei nous met
'ons de cote les chevaux qui torment
ne ciasse d part dams les animanx do
lestiques, ct tout ce que nous dirons
ans le reste de ce chapitre s'appliquera
lus specialement aux animaux des re-,
bovines, ovines etporcines, que nous
le plus particulierement en- vue
i.
Les formes exterieures des animaux
ont, en- quelque sorte, Repression de la {
ct du developpement des orga-
lnferieurs destines u ~fonctions es-
entIelles de la vie. C'est done he deye-
'ppement de ees organes i~nterieurs one
cnltlvateur on Peleveur dot surtout :
,nsid6rer. "a eont;nn.r e
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