The Opelousas courier. [volume] (Opelousas, La.) 1852-1910, 1857-11-21

S1RoP EFT SUCRE DE SoRGHo.-La lettre
suivante adressee par un teruer de Illinois
al surintandant de la division agricole du
Bureau des Patentes, a etc pubiiee par le
journal oticiel de Washington Nous en- en-
pruntons la traduction au Journal de EXLi-
lOls.'
CHER MoNsIEUR-De nombreuses infor-
nations me sont journellemeut adressees tou-
chant les success que j'ai obtenus dams la IA
brication du sirop ct du sucre de Ia came a
sUcre de Chine. Je crois qu'une reponse
generate toutes ces questions sera interes-
sante pour le public en- general ct pour plu-
sieurs lndividus eli particulier. Quoique mon
experience soft tres-limitee, je crois que tout
ce que Pon peut dire sur un suiet aussi i'm
portant doit etre bien recu du public, puis-
qu' il s'agit de perfectiooner les moyens que
nous avons de fabriquer nouS-m6mes l'un des
articles les plus necessalres on les plus indis-
pensabes de notre consommation journaiiere.
Pour ma part, al reussi au della de toute at
tente fabriquer mOi-meme le meilleur sirop
que jaie jamais goute Je pense ne pas NE
tromper en- disant quill peut remplacer lie
Boston gold syrop. Je suis parvenu en-
lever au Sirop tout son gout de canne, ct a
lui donner une saveur extremement douce ct
agreeable. En- lie faisant bouillir jusqu'a ce
quill soft bien epaissi, ct en- lie plaeant dams
des vases decouVerts, durant quelques jours,
il Sc change replacement en- un beau sucre.
En- le faisant bouillir j'y jette une petite
poignee de chaux-vive,-environ un decilitre
dams loo gallons de jus de came ;-ces 100
gallons de JUS produisent au moins 20 gallons
de sirop
Ma plantation est de trois acres ct demi !;
j'ai deja opere sur la recolte dun tiers d'a-
ere environ, ct al obtenu 80 gallons de bon
sirop.
Pour enlever enforcement an sirop son
go1t de came, je lecume avec s0in ct jenleve
tout le sediment vert qui monte la surface
pendant quill est en- ebullition 81 je reussis
dams les autres experiences CONNIE j'ai reussi
dams les premieres, je ferai al moins vingt
barriques de sirop. LIE travail pour la cul-
ture de ia came est le meme que pour la cul-
ture du mails, mais lie travail pour Ia recolte
est beaucoup plus grand, parce que la tige de
Ia plante doit etre d6pouiIlee de ses feuilles
e. de sa grane. Au reste, la graine ct les
feulIes patent a elles seules ce surplus de
travail. lie moulin don't nous nous servons
pour extraire lie JUS ecrase ct presse tout la
fois la tige de Ia came, ct peut donner qua
rante gallons par heure. Avec lie perfection
nement que je veux faire ce moulin, ct qui
coutera tres-peu, nous pourrons faire aussi al
sement cent gallons par heure. Ce moulin
resemble beaucoup ceux que Pon emplo-
yalt autrefois pour taire lie cidre, excepte que
les eylindres sont en- fonte ct parfaitement
ronds, ct qu'ils sont montes avec des engre-
nages Lorsque la came est placee dans Ia
machine, un homme ct IN jeune gareon peu-
vent faire de cinquante soixante gallons de
bon sirop par jour. Sij'en juge par les quel-
ques experiences que j'ai deja faites, je ne
doute pas quill aura bientot un grand
enlargement dams lie sirop don't nous nous ser,
vons dams nos menages.
Votre, etc. j. Ell. SMITH
LIE Courier de Louisville donne les rem
seignements suivants sur le meme sujet " Ia
fabrication du sirop avec la came a sucre de
Chine nest plus une experience douteuse
dans lie Kentucky, eette fabrication partial,