The Opelousas courier., 1853-01-29

sucre est une importance Vltaie pour les planteul
de la Louisiana, ct nous ferons touIours IN de
v0lr douvrir nos COLONIES aux eommuncations qU
nous serorit adresskes par les hornmes sp@ciaua
Les igneS snivantes seront lues avec LIN vlf ntere
par tous ceux uui Sc preoccupent de Pavenir reser
, We rindustrie sucriere dams Get Etat
NosereNe- 0risa,.s. 80 dece',bre 1852.
Monsieur O. RoUBIEu, \,
observation-disclosures
J J'ai recu rechantillon de sucre que vous avez e.
la bonte de me faire paryenr de la part de NJ. P
M. Lapice, sucre provenant de sa plantation desSt
jacques ct travaills sous ses yeux dams sa sucrer
connue sous lie nom de Paragon Sugar Works. Per
r1ettez- moi dentrer dams quelqaes details sur le
resultats obtenus par Panalyse de ce sncEe. ia
du professeur Riddell, ct les phenomenes observe
par les deux MN. Riddeli, par moi ct par lie pro
tesseur Eaton, de New York, ct quelques autres
preuvent que sucre est parfaitemeda pur plus pu
ct meilleur que le sucre en- pains doublement rafnt
du commerce. M. W, p Riddell, A NJ. qui s'es
beaucoup occupe de laaouvele science 81 interes
sante de la chimie optique, experimente sur CT
sucre par la luiere polarisee avec lie derner ct Il
Plus paralt saccharimetre de Soleil quill yenait do
recevoir de Paris Scion lie professeur McCullot
ct les meienres autorites, la chirnie optique nou.
fournlt la nethode la plus prompte, la plus minu.
tieuse ct la plus exacte pour terminer non seule-
ment la nature mais la quantite du sJcre pur dams
une substance saccharine quelconque. Cette expe.
nence prouve que lie sucre Paragon de M. Lapice
donne une rotation droite de 1909 ct rempit con.
sequemment toutes les conditions dun sucre der
trogyate parfaitement pur On peut Sc convaincre
en- consutant lie rapport fait par erdre du Congress
par M. McCulloh, quaucun sucre. raffine on non
par lui examine, nest jamais arrive au maximum
zoos ou pnrete absolute. Quelques pains du sucre
doublement raffne de Woolsby, ont donne 9se "a
mais pas un 10Oo
M Ianiea ra;con ~ T., ,,,r,ks z.
sucre La rapdite avec laquee il lie fabrque du jus
lIais &c la came, par quon appee lie premier iet
Ii dit que tFols onrs apres que La passe par
les moulIns ie sucre est faDrique egoutte sGehe ct
pref etre livre au commerce Mais il ne parait
pas saEelr que lie success quill obtenu en- faisant
un suere entlerement pur par lie procede du premier
Jet Sc rattache une question scientique tres inte-
ressaate ct qui est dune immense Importance pour
Ia prosperite sucriere della Louisiana. Cette cues
ton est celle-ci: "Y a-t-il dams une came bien
same dautre sucre que celu que nous appelons dex
Togyratew Harvey soutient quill nv en- point eli
que la melasse, la glucose ct Ia natisre saecharne
non cnstalllsable que nous appelons sucre rpogate
parce quill produit une rotation de la lumare pola-
rsee, gauehe sont lie resultat de la decompositon
GU lie travail de certaines afinites chimiaues uu OIL
lieu apres que les ont etc coupees ct que la
hqueur en- etc exprimee. Vingt minutes apres
que lie jus etc extrat de la came certanes actions
ct reactions chmiques Sc produisent ct il Sc forme
ue matiere saccharine non crstalisable uni produt
la rotation gauche. Guides par ce fait important
oeaucoup de planteurs Louisianais ont adopte la
nouvelle methode de faire passer de suite SONS Ia
forme solide le sucre iquide pur, degage de toute
matiere etrangere, avan que certaines notifications
chlmiques aient eule temps de Sc d6ciarer. C,est
lie seul moyen dobtenir du sucre pur ct un rende-
ment plus considerable.
L'ancienne routine qui consiste s'arreter moi.
tie ehemin, aVec une proportion plus ou moins con-
siderable de materes etrangeres, etat de fermen-
taIion, contenues dams lie sucre ct qu activent la
decomposition. ct dattendre usqu'a ce qu'on puisse
pnrger lie sucre de ces mpuretes par lie procgde din
r.affinage, pourTait Sc cemparer ignorance ou
Plncurle dun boucher qui apras avoir abattu mn
bRu lie laisserait baigne dams son sang ct dams les
autres impuretes jusqu'a ce que des signes de de-
composition fssent yisbes ct qui aloTs aurait re.
cours au Charlton on autres agents chiniques pour
aTreter ct detruire un commencement de putrefar3
tion, tandis quill anrait do Sc hater de sgparer Ia
chair des intestins ct de peparer la viade pour la
consonn'ation avant que Ia decomposition ait eu lie
temps de sntroduire. C'est un fait don't on you-
lu donteT mais qui men est pas moins proiye mar la
science, queie sucre de canine psr est tout autant
un prodat vital que lie sang ct a3hair des aniaux:
ansi done, aussit6t que la canine coupee ellie de-
vrait etre traitee avec des proeedes auss prompts
pour conserver saline Ia chaire des aninaux ou'on
abattus. Les courtiers de sucre savent bien eomme
moi que lie sucre de la Louisiana soft quill ait etc
labnque par Pancien procede on lie nouyeau est |
beaucoNp neleur que celui de Cube GU des clirnats
plus chauds. Ii taut une temperature un peu froide
pour curer ct conserver tots les produits vitaux
apres fexancton de Ia vtate, soft que vo,is trail
lez ce prodmt vital vegetal connu sous le nom de I
sanne sucue on Get autre produit vital animal oue
nous appelons chair ct que nous voyons tous les
ours sous La forme de viande de boucherie line
emperature tres elevee, cause de la dgcou1nosi.
ION rapide de la maniere vitale orsque e principe
e we cesse, est tout aussi pen favorable la ia
,ricatlon dn bon sncre qua la preparation du bon
'orc. Le slleFe vital on d'extxogyrate ceItaines
'IopEetes qu, dans beancouP De cas- sont en- raison
inverse des sucres chimiques oil lnvogyrates COM
ms "a glucose, ct lorsqu est pur, il est suD6rieur
g sucre en- pains ct doublement rafiinG du CONNER
g, qm content toujours plus gu moins de sucre chi
nique, prodllt malsain qu donne des vers. nr6dis.
'ose au scorbut donne 4 u peau une teinte n1aIa-
i've et gate les dents. Au contraire, lie sucre de
alile pnr engralsse est nourssant, guert lie scor-
~. a.lehore 70 quanflte du.sang, donne un teint
fas tsie les vers ct loin d'atre mauvais pour les
ents, comme le sucre chinnique qni content IN a.
ide, on EN- fait (da suere de came nuyl mn hon +
entnfce. De plus ii tenpere nsonia un certain 4,
ONT les elfets nuisihles duthe ct aAcatg sur le
ysteme nerveux. DISCUS dams de peau ou du lait.
donne un breuvage tres sain ct fortifant ct iose
sperer que Ia generation prochaine la substifpefa
ux boissons alcooliques. Cest pour moi. monsieur
bien grand plasir de reconnaftre dams Ia person.
gu q hlen Eetasi faire un st.cre pur d'extro-
yEate element du jus de la came tout frais un
nclen voslla ct ami aui depuis plus de vingt ans
q, luste titre, consid6re CONNIE le Napoleon des
lanteurs de cotton: les ameorations quill intro
mtes dams Pexploitation de ragrculture cotonniere
y une grande echelle ct surtout pour rameliora-
On &c IA conuitlon des esclaves, ont etc gensrale-
lent adoptees ct l'ont dea place au premier rans
arni les bienfaiteurs de fhumanite.
Iai Phonneur detre, monsieur.
votre obessant seryiteur.
SAM. "A. CARTWRIGHT.
] A our MIEUx MIEux.-0n lit dams le Cour- :
.ey s2p n Esakye. "a 81 8sl ! !