Дешёвые креплёные вина

Дешёвые креплёные ви́на(также «плодо́во-я́годные ви́на», прост. «бормоту́ха») —суррогатныйспиртной напиток; дешёвое (как правило,креплёное,крепостью15—22°) низкокачественное виноградное или плодово-ягодное вино, приготовленное из дешёвоговиноматериала, сахара, этиловогоспирта, воды и красителей.
Дешёвые креплёные вина используются, как правило, для достижения алкогольного опьянения, их вкусовые качества большой роли не играют. Бормотухой называют дешёвые видыпортвейнаивермута, а также дешёвые плодово-ягодные вина.
«Бормотуха» могла восприниматься как более узкая категория, чем дешёвые вина в целом. В частности, под «бормотухой» могли понимать:
В связи с использованием низкокачественных составляющих бормотухи нередко ядовиты и могут при употреблении вызыватьотравление, сопровождающееся рвотой, иногда вплоть до смертельного исхода.
Бормотуха была очень распространена по всемуСССРс конца1950-хдо середины1980-хгг..
В народе прозывались «плодово-выгодными», «подло-ягодными», «чернилами», «гомулами», «червивкой», также встречались прозвища«бырло», «шмурда», «шмурдяк», «гнилушка», «анчвайс 0,5 или 0,7», «биомицин» (биломицин) — от украинского креплёного вина «Біле міцне» («Белое крепкое», цена 1 рубль 22 копейки; зачастую на этикетке отсутствовало слово «вино».
Одним из источников дешёвого винного материала былАлжир, с которым, после обретения им независимости и с целью вовлечения его в «социалистическую сферу», был заключён долгосрочный контракт. Виноматериал привозился в СССРтанкерами, и уже на месте на его основе изготавливались креплёные вина. Одним из производных был «Солнцедар».
Во время горбачёвскойантиалкогольной кампании 1985 годабыло принято решение о свёртывании производства бормотухи.
В результате ущерба, нанесённого виноградарствуантиалкогольной кампаниейи сопровождавшего распад СССРэкономического спада, многие винзаводы перешли к массовому производству очень дешёвого вина, часто из плохого винограда, изсуслатретьего или четвёртого отжима, к которому добавляли сахар и дрожжи, а также и к производству «винных напитков» из разведённого спирта с добавлением красителей, эссенций, ароматизаторов. Именно тогда название «шмурдяк» для дешёвых вин стало распространённым.
Послераспада СССРв продаже появились всевозможные дешёвые и низкокачественные спирты и водки импортного производства, а затем — различные «лекарственные» настойки в аптеках крепостью 60—95 % объёмной доли.
Поскольку стоимость спирта всегда ниже, чем бормотухи в пересчёте на спирт, то бормотуха так и не обрела былую популярность вРоссийской Федерации. Молодёжь, которая в советское время также занимала существенную долю в контингенте потребителей бормотухи, ныне предпочитает пивные напитки, а такжеслабоалкогольные коктейли.
Но при этом производство бормотухи в России свёрнуто не было. На данный момент основная часть производства дешёвого креплёного вина сосредоточена (в основном) на Северном Кавказе (Кабардино-Балкария,Северная Осетия), Краснодарском и Ставропольском краях, также производить дешёвые вина в Российской Федерации стали в регионах, традиционно не связанных с виноделием (Новосибирская, Тюменская и Ленинградская области). Производится креплёное вино крепостью 15—19 %, разливается в бутылки ёмкостью 0,7 литра и вПЭТ-бутылкиёмкостью 1,5 литра. Также производятся так называемые «винные напитки» крепостью 10—14 %, которые продаются в емкостяхTetra Pakобъёмом 1 литр под различными названиями, такими, как «Портлэйн», «Каберне», «Кадряночка», «Тёщин погребок», «Vinita», «Vinogor», «Alma Mia», «Vino de Fruta» и другие.
ВБеларуси«чернила» производятся и потребляются в большом количестве, в стране существует более 200 наименований напитка и несколько десятков заводов, где он производится. Там её называют «чернило» или «чарлик» (название «бормотуха» не употребляется вообще), в большинстве случаев произносится набелорусский манерс твёрдой буквой «ч» — «чарла», «чарлик» и «чарнила». Также её именуют «крыжачок», «бырло», «бырлятина», «бырлотуха» «бодрило», «компот», «божественная амброзия» и «синька». По объёму делятся на «ноль семь» (она же «взрослая», «большая», «фугас», «фауст», «палтарачка») и «ноль пять» (она же «детская», «маленькая», «гаубица»).
К 2010-м годам производство дешёвых плодовых вин снижалось на 15—20 % в год. Многие эксперты отмечают, что для борьбы с «алкоголизацией» белорусского населения в первую очередь стоит запретить «чернило». ПрезидентА. Лукашенкозаявил, что в стране необходимо стимулировать потреблениепива, чтобы «оттягивать людей от „бормотухи“ и крепких напитков».
С 1 декабря2013 годапредполагалось запретить продажу (или производство)«чарнил», но от этих планов отказались,уровень потребления не снижается.
ВЛитвевсоветское времянапитки типа «бормотухи» в просторечии называлисьrašalas(«чернила»). Яблочное вино имело название «Obuolys» (яблоко), у русскоговорящих называлось «оболтус», по созвучию и с названием, и с наименованием контингента, его употреблявшего. Этот напиток (как довольно качественный виноградный «Агдам», так и низкокачественные яблочные) и сейчас имеет заметную долю рынка и стабильный контингент потребителей.
ВоФранциинапиток аналогичного свойства пользуется большим спросом у местныхклошаров; иногда он разливается в крупные ёмкости (двухлитровые бутылки). У него есть вполне официальное благозвучное наименование, которое всегда пишется на этикетке: vin de table, то есть «столовое вино». Это иногда приводит к недоразумениям у недостаточно знающих французский язык, поскольку, как выяснилось, словосочетание«вино стола»по свойству человеческой психологии ассоциируется с изысканной сервировкой и высококачественным марочным вином. (В действительности «столовое вино» производится из отходов, иногда даже из отбросов виноделия.)
ВСШАнапитки типа бормотухи получили широкое распространение после отмены18-й поправки к Конституции, за время действия которой в стране практически полностью была разрушена культура употребления вина, и алкогольные напитки стали цениться в первую очередь за способность опьянять. Неразборчивые виноделы изначально ориентировали такие марки, какThunderbird,MD 20/20,Wild Irish Roseи др., на низшие классы и деклассированный элемент — бродяг,хобои т. п., число которых резко выросло во времяВеликой Депрессии. Они очень быстро получили в народе прозвище «bum wine» — «вино длябомжей», аалкоголики, специализирующиеся на их употреблении, стали называться «wino». Большинство классических марок продолжает выпускаться и поныне, хотя из-за своеголюмпенизированногообраза этот тип напитков и уступил позицию основного средства недорого напиться так называемому «malt liquor» — крепким слабо охмелённым сортампива.
Типичная цена в советское время (1970-е — 1980-е годы) — от 92 копеек до 1 рубля 87 копеек (стоимость пустой бутылки 0,5 литра — 12 копеек, позже — 20 копеек; 0,7 литра — 17 копеек). Иногда на бутылке писали просто «Вино», «Красное», «Вермут», «Плодово-ягодное». Но некоторые имели и собственные наименования: