Пескетарианство

Пескетариа́нство,пескатарианство,пескето-вегетарианство(англ.pescetarianism,pescаtarianism) — вид частичноговегетарианства, образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищумясаза исключениемрыбыи другихморепродуктов. Другие продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты) могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий.
Пескетарианство —калькаиз американского английского. В английском терминpescеtarianism(pescаtarianism) появился в начале 1990-х, он является производным отнеологизмаpescetarian, образованного слиянием двух слов:лат.piscis— рыба (илиитал.pesce) иангл.vegetarian(букв. «овощеедение»).
Английское произношение «pescetarian» и его варианта «pescatarian» /ˌpɛskəˈtɛəriən/ с прочтением /sk/ отличается от современного итальянского произношения «pesce» («рыба») — [ˈpeʃʃe], со звуком /ʃ/; таким образом, возможно прочтение «пешетарианство».
Во многих религиозных традициях присутствует запрет на мясо определенных видов (говядина,свинина) без запрета на рыбу. Однако пескетарианство является относительно новой традицией; оно в некоторой степени является производным отэтического вегетарианстваXIX века; так, в 1884 году британскоеВегетарианское обществоодобрило членство для тех, кто ест рыбу, но не мясо.
Одним из обоснований пескетарианства, как и длявегетарианстваивеганства, называется уменьшение страданий животных от современного промышленногоживотноводства, в предположении, что рыбы и моллюски не способны страдать так, как болеевысшие животные— что само по себе является предметом научной и философской дискуссии. В частности, отдельные исследования показывают, что рыбы реагируют на боль сходно с человеком. Помимо этого, причиной может быть отношение ксельскохозяйственным животным, как к более развитым существам, близким человеку, который, так же как и они, относится ктеплокровным. Таким образом, их страдания воспринимаются как больше затрагивающие человека, а поедание теплокровных может быть увидено как формаканнибализма.
Помимо этого, с точки зренияэкологического вегетарианства,рыболовствоирыбоводствомогут рассматриваться как отрасли, наносящие меньший урон окружающей среде и потребляющие меньше ресурсов по сравнению с другими отраслями животноводства.
При пескетарианстве в рацион питания входит малонасыщенных жирови многоантиоксидантов.
С диетической точки зрения, те преимущества пескетарианской диеты, которые могут быть научно обоснованы, схожи с преимуществами вегетарианства. Оба вида диет исключают потреблениекрасного мяса, которое ассоциируетсяс повышенным рискомсердечных заболеваний,рака прямой кишки, и других заболеваний, связанных собразом жизни. Предполагается также, что избегание мяса теплокровных животных ассоциируется с меньшей вероятностьюожирения,диабета 2 типа,деменцииидепрессии, но в этих случаях связь диеты с заболеваниями обоснована значительно слабее.
Одно из наиболее часто рассматриваемых преимуществ богатой рыбой диеты — наличиеОмега-3 ненасыщенных жирных кислот, особенно в «жирных» видах рыбы, таких каклосось,тунец,треска. Также, эти и другие виды рыбы (в частности,пикшаифорель) содержат большое количество легкоусвояемых белков; любая рыба содержит такиебиологически значимые элементы, как железо и цинк, а такжехолини витаминыB12иD.Употребление в пищу определённых видов рыб повышает уровеньлипопротеинов высокой плотности.
В то же время, существуют опасения в безопасности употребления большого количества рыбы. Из-за загрязнения окружающей среды рыбы могут аккумулировать существенные количествартутии других токсинов, в частностиполихлорированных дифенилов. Для снижения риска требуется выбирать рыбу, содержащую незначительное количество ртути и избегать определенных видов рыбы.
В соответствии со сложившейся традицией, брахманы в Индии придерживаются строгой лактоза-вегетарианской диеты. Однако существуют также и некоторые сообщества брахманов, которые разрешают рыбу к употреблению. Их представители считают морепродукты «морскими овощами». От употребления в пищу животного мяса они воздерживаются. БрахманыМитхилыиБенгалитакже потребляют рыбу в больших количествах, хотя последние едят мясо по праздникам.