Carne de animales silvestres

Lacarne de animalessilvestresocarne silvestrese refiere, en un sentido amplio, a lacarnede animales no domesticados, es decir, que secazanenestado silvestre, y particularmente cuando se usa esta denominación obushmeat(en inglés) se usa para referirse a la carne de animales salvajes en países en vía de desarrollo y de las áreas tropicales. La carne de animales silvestres representa una fuente primaria de proteína animal y un producto económico para los habitantes de las regiones debosques tropicaleshúmedos enÁfrica,AméricayAsia.​ La carne de animales silvestres es un recurso alimenticio fundamental entre las comunidades rurales más humildes de estos lugares.​
Se pensaba que el número de animales silvestres sacrificados y comercializados en la década de 1990 enÁfricaoccidentalycentralera insostenible.​ En 2005, la recolección y comercialización de carne silvestre se consideraba una amenaza para labiodiversidad.​ A partir de 2016, 301mamíferosterrestres estaban amenazados deextincióndebido a la caza de animales silvestres, incluidosprimates,artiodáctilos,murciélagos,marsupialesdiprotodontos,roedoresycarnívorosen muchos paísesen vías de desarrollo.​
La carne silvestre supone un riesgo para la salud alimentaria, ya que se incrementan las posibilidades de transmisión de diferentes tipos deviruszoonóticosde huéspedes animales a humanos, como el virus delébolao elVIH.​​
En octubre de 2000, el Congreso Mundial de la Naturaleza de laUICNaprobó una resolución sobre el comercio insostenible de la carne silvestre (wild meat). Se instó a los países afectados a reconocer el impacto cada vez mayor del comercio de carne de estos animales, fortalecer y hacer cumplir la legislación y desarrollar programas de acción para mitigar el impacto del comercio. Se pidió a las organizaciones donantes que proporcionaran financiación para la ejecución de dichos programas.​
La carne silvestre supone un importante suministro deproteínapara las personas pobres aunque su comercialización en mercados locales e internacionales es una amenaza para la supervivencia de las especies, especialmente las de gran tamaño ya que sus procesos reproductivos son más lentos. En época antigua (y de manera aislada en la actualidad) puede ser sostenible si se lleva a cabo por comunidadescazadoras-recolectorastradicionales en grandes entornos para su propio consumo. El términobuhsmeat crisis('crisis de la carne silvestres') se acuñó en 2007 y se refiere a esta doble amenaza deagotamiento de los recursosalimentarios yextinciónde la vida silvestre, ambos relacionados con el comercio de carne de animales silvestres.​ Para superar esta crisis, se ha sugerido:​
A nivel mundial, se estima que más de 1.000 especies animales se ven afectadas por la caza de carne de animales silvestres.​ Su captura se realiza principalmente mediante trampas, y los cazadores prefieren matar especies grandes que proporcionan una mayor cantidad de alimento.​
En los países africanos de habla inglesa es común el términobushmeat('carne de selva'),​ término que se ha extendido como el más común en el mundo angloparlante para referirse a esta carne.
El volumen del comercio de carne de animales silvestres enÁfricaoccidentalycentralse estimó en 1 a 5 millones detoneladaspor año a principios del sigloXXI.​ En 2002, se estimó que 24 especies que pesaban más de 10 kg contribuyen con 177.7 kg/km² de carne por año a la carne silvestre obtenida en lacuenca del Congo. Las especies que pesan más de 10 kg 10 kg (22,0 lb) se estimó que aportan 35.4 kg/km². La caza de estos animales en laselva amazónicaes mucho menor: 3.6 kg/km² para los animales de más de 10 kg y 0.6 kg/km²  en el caso de los de menos de 10 kg.​ Según estas estimaciones, un total de 2.200.000toneladasde carne silvestre son capturadas anualmente en la cuenca del Congo, yendo desde las 12.937 toneladas enGuinea Ecuatoriala 1.665.972 en laRepública Democrática del Congo.​
Las 301 especies de mamíferos amenazadas por la caza de carne silvestre comprenden 126 primates, 65 artiodáctilos, 27 murciélagos, 26 marsupiales diprotodontos, 21 roedores, 12 carnívoros y absolutamente todas las especies depangolines.​
En un estudio de 2009 hecho en un mercado de carne silvestre junto alrío CavallydeLiberiase detalló que entre las especies de primates que se vendían frescas o ahumadas habíachimpancé(Pan troglodytes),mono diana(Cercopithecus diana),mono de nariz blanca(C. nictitans)cercopiteco menor(C. petaurista),mono de Campbell(C. campbelli),mangabey gris(Cercocebus atys),colobo rey(Colobus polykomos),colobo verde(Procolobus verus) ycolobo rojo occidental(P. badius). Las especies decefalofoso duikers constituyeron más de la mitad de un total de 723 animales.​ En 2012, se estudió el comercio de carne silvestre en tres aldeas deldepartamento de Sassandra,Costa de Marfil; durante seis meses, nueve restaurantes recibieron 376 mamíferos y ocho reptiles, incluido elcocodrilo enano(Osteolaemus tetraspis), elantílope bosbok(Tragelaphus scriptus), elduiker de Maxwell(Philantomba maxwellii), elduiker bayo(Cephalophus dorsalis), el mono de Campbell, el cercopiteco menor, elpotto(Perodicticus potto), elpangolín arborícola(Phataginus tricuspis),pangolín de cola larga(P. tetradactyla),puercoespín africano de cola cepilla(Atherurus africanus),rata de Gambia(Cricetomys gambianus),rata aulácoda(Thryonomys swinderianus),ardilla de tierra rayada(Xerus erythropus) edamán arborícola occidental(Dendrohyrax dorsalis).​ En 2011 se estimó que alrededor de 128.400murciélagos de la fruta(Eidolon helvum) se comercializaban anualmente tan sólo en cuatro ciudades del sur deGhana.​
En 2006, se estimó que alrededor de 1.437.458 animales eran cazadas cada año en partes deNigeriayCamerúnde laselva costera de Cross-Sanaga y Bioko, incluidas alrededor 43.880ratas gambianas(Cricetomys emini), 41.800 pangolines arborícolas, 39.700 monos narigudos, 22.500cercopiteco mona(Cercopithecus mona), 3.500cercopiteco de orejas rojas(C. erythrotis), 20.300driles(Mandrillus leucophaeus), 15.300civetas africanas(Civettictis civetta), 11.900cusimanses(Crossarchus obscurus), más de 7.600civetas africana de palma(Nandinia binotata), 26.760varanos del Nilo(Varanus niloticus) y 410elefantes africanos de bosque(Loxodonta cyclotis).​
Entre 1983 y 2002, se estimó que las poblaciones degorila occidental(Gorilla gorilla) ychimpancé(Pan troglodytes) deGabónse redujeron en un 56%. Esta disminución fue causada principalmente por la caza comercial, que fue facilitada por la infraestructura extendida para fines detala.​ Lamangosta de los pantanos(Atilax paludinosus) y lamangosta hocicuda(Herpestes naso) son los pequeños carnívoros más numerosos que se ofrecen en los mercados rurales de carne silvestres del país.​
A finales de los años 90, se observaronbonobos(Pan paniscus) frescos y ahumados enBasankusu,en laprovincia de Équateur, en el Congo.​ Las principales especies muertas por los cazadores de carne de animales silvestres en la región deKataviyRukwa,Tanzania, incluyen elimpala(Aepyceros melampus),el duiker común(Sylvicapra grimmia), eljabalí(Phacocherus africanus), elbúfalo cafre(Syncerus caffer), el antílope bosbok, elpotamoquero rojo(Potamochoerus porcus) y lazebra de sabana(Equus quagga).​
Una encuesta en una zona rural en el suroeste deMadagascarreveló que los cazadores aprecian especialmente alpotamoquero de río silvestres(Potamochoerus larvatus), ellémur de cola anillada(Lemur catta), elsifaka de Verreaux(Propithecus verreauxi), ellémur saltador de Hubbard(Lepilemur hubbardorum), ellémur de cola gruesa(Cheirogaleus medius), eltenrec(Tenrec ecaudatus), ellémur ratón gris(Microcebus murinus), ellémur ratón gris rojizo(M. griseorufus), elmurciélago frugívoro de Madagascar(Eidolon dupreanum) y elzorro volador de Madagascar(Pteropus rufus).​
Las concesiones deexplotación madereraen los bosques africanos han estado estrechamente vinculadas al comercio de carne silvestre debido a que proporcionan carreteras, camiones y otros accesos a bosques remotos, por lo que son el medio principal para el transporte de cazadores y carne silvestre hacia los centros urbanos. Algunos, entre ellos Congolaise Industrielle du Bois (CIB) en laRepública del Congo, se asociaron con gobiernos y organizaciones internacionales de conservación para regular el comercio de carne silvestre dentro de las concesiones donde operan. Debido a que cada país tiene circunstancias, tradiciones y leyes diferentes, no hay una solución universal que funcione en todos los lugares.​
EnGhana, lasobreexplotación pesquerailegal de empresas de todo el mundo ha aumentado la demanda de carnes silvestres. Tanto las flotas subvencionadas por laUnión Europeacomo las flotas comerciales locales han agotado las poblaciones de peces, obligando a la población local a incluir en su dieta carne de animales cazados en reservas naturales. Más de 30 años de datos vinculan fuertes disminuciones tanto en las poblaciones de mamíferos como en labiomasade 41 especies de vida silvestre con una disminución del suministro de peces.​ El consumo de pescado y de carne de animales silvestres está correlacionado: la disminución de un recurso aumenta la demanda y el precio del otro.​
Lospastorestrashumantesde la zona fronteriza entreSudány laRepública Centroafricanavan acompañados de comerciantes armados que también se dedican a lacaza furtivade grandes herbívoros. La dramática disminución de poblaciones deantílope gigante(Taurotragus derbianus), el búfalo cafre (Syncerus caffer), elalcéfalo(Alcelaphus buselaphus) y elantílope acuáticoen el área deChinkoentre 2012 y 2017 se atribuye a la caza furtiva. Utilizan el propio ganado para transportar la carne silvestre a los mercados.​
Las fuentes animales son causa de varias enfermedades infecciosas como latuberculosis, lalepra, elcólera, laviruela, elsarampión, lainfluenzay lasífilis, adquiridas por los primeros agrarios. La aparición delVIH-1, elSIDA, laenfermedad por el virus del Ébolay laenfermedad de Creutzfeldt-Jakobse atribuyen actualmente al consumo de animales silvestres.​ Las ardillasFunisciurus anerythrusyHeliosciurus rufobrachiumfueron identificadas como reservorios del virus de laviruela de los monosen laRepública Democrática del Congoen la década de 1980.​
Los brotes del virus del Ébola en lacuencadelCongoy enGabónen la década de 1990 se han asociado con la matanza y el consumo dechimpancésybonobos.​ Los cazadores de animales silvestres en África Central infectados con elvirus linfotrópico T humanoestuvieron estrechamente expuestos a primates salvajes.​ Elántraxse puede transmitir al matar y comer ungulados. El riesgo de enfermedades transmitidas por la sangre es mayor cuando se sacrifica un cadáver que cuando se transporta, cocina y come.​
Muchos cazadores y comerciantes no conocen lazoonosisy los riesgos de transmisión de enfermedades.​ Una encuesta realizada en comunidades rurales de Nigeria reveló que el 55% de los encuestados conocían las zoonosis, pero su educación y tradiciones culturales son impulsores importantes para cazar y comer carnes silvestres a pesar de los riesgos involucrados.​
Los resultados de la investigación sobre chimpancés salvajes en Camerún indican que están infectados naturalmente con el virus espumoso de los simios (SFV) y constituyen un reservorio del VIH-1, un precursor delsíndrome de inmunodeficiencia adquirida(SIDA) enhumanos.​ Hay varias cepas distintas de VIH, lo que indica que esta transferencia entre especies se ha producido varias veces.​ Elvirus de la inmunodeficiencia de los simiospresente en los chimpancés se deriva según se informa de cepas más antiguas del virus presente en elmangabeye gris(Cercocebus torquatus) y el mono de nariz blanca. Es probable que el VIH se haya transmitido inicialmente a los seres humanos después de haber estado en contacto con carne silvestre infectada.​
Entre octubre de 2001 y diciembre de 2003, se produjeron cinco brotes de virus del Ébola en la zona fronteriza entre Gabón y la República del Congo. Las autopsias de cadáveres de animales salvajes mostraron que los chimpancés, los gorilas y los duikers bayos estaban infectados con el virus.​ El virus del Ébola se ha relacionado con la carne de animales silvestres, y se sospecha que el huésped principal son losmurciélagos frugívoros. Entre el primer brote registrado en 1976 y el más grande en 2014, el virus se hatransferido de animales a humanossolo 30 veces, a pesar de que se mata y vende un gran número de murciélagos cada año. Los murciélagos dejan caer frutas y pulpa parcialmente ingeridas, luego los mamíferos terrestres como los gorilas y los duikers se alimentan de estas frutas. Esta cadena de eventos constituye un posible medio indirecto de transmisión del huésped natural a las poblaciones animales.​ El brote de ébola cerca del ríoLueboen el centro-sur de la República Democrática del Congo en mayo de 2007 se remonta a las colonias demurciélagos monstruosos(Hypsignathus monstrosus) ymurciélagos de Franquet(Epomops franqueti). Ambas especies habían migrado a árboles frutales en las islas del río y fueron sacrificadas para consumo de manera habitual.​ El presuntocaso índicede laepidemia de ébola de 2014-2016 en África occidentalfue un niño de dos años deMeliandou,en el sureste de Guinea, que jugaba en un árbol hueco que albergaba una colonia demurciélagos angoleños(Mops condylurus).​
Los resultados de un estudio realizado durante la crisis del ébola en Liberia mostraron que las condiciones socioeconómicas afectaron el consumo de carne de animales silvestres. Durante la crisis, disminuyó el consumo de carne silvestre y la frecuencia de comidas diarias. La preferencia por carne silvestre no varió.​
En Camerún, se examinaron 15 especies de primates en busca deparásitosgastrointestinales. Muchos de ellos estaban infectados conTrichuris,Entamoeba,Ascaris,Capillaria,oxiuros,BertiellayEndolimax nana.​ Una gran proporción de las víborasBitisvenden en los mercados rurales de la República Democrática del Congo están infectadas porArmillifer grandis, que representa una amenaza para la salud pública.​