Орех кола

Орех кола— термин, который обычно относится ксеменамнекоторых видов растений из родаColaсемействаМальвовые(ранее род относили к семействуСтеркулиевые, позжерангэтого семейства был понижен и оно стало рассматриваться как подсемейство мальвовых). Все виды растений, дающие «орехи кола», —деревья, произрастающие в тропических лесахАфрики. Их семена, имеющие длину до 5 см, содержаткофеини используются в качестве вкусовых ингредиентов в различныхгазированных безалкогольных напитках, что и послужило причиной именования таких напитков «колой».
Орех кола — содержащее кофеин семя вечнозеленых деревьев родаCola, прежде всего видовCola acuminata(Кола заострённая) иCola nitida.Cola acuminata, вечнозеленое дерево около 20 метров в высоту, имеет длинные яйцевидные листья, заостренные на обоих концах, с кожистой текстурой. Деревья имеют кремовые цветки с пурпурно-коричневыми полосами и звездчатые плоды, состоящие обычно из пятифолликулов. Внутри каждого фолликула в белой семенной оболочке развивается около дюжины призматических семян. Орех имеет красноватую или белую мякоть внутри и обладает сладким ароматом розы.
Орехи кола содержат около 2-4 % кофеина и теобромина, а также дубильные вещества, алкалоиды, сапонины и флавоноиды.
Орех кола имеет горький вкус и содержит кофеин. Орех является стимулятором нервной системы, и его жуют во многих странах Западной Африки дома и в общественных местах. Он часто используется церемониально, вручается вождям или гостям. На протяжении всей истории орехи кола сажали на могилы в рамках различных ритуалов. Работники во многих странах также выращивают орехи кола, чтобы бороться с усталостью и голодом, в то время как бразильцы и жители Вест-Индии используют орехи как средство от похмелья, интоксикации и диареи.
В народной медицине орехи колы считаются полезными для улучшения пищеварения, если их измельчить и смешать с мёдом, а также использовать как средство от кашля.
Орехи кола, пожалуй, наиболее известны в западной культуре как ароматизирующий ингредиент и один из источников кофеина в коле и других напитках с аналогичным вкусом, хотя экстракт орехов кола больше не используется в основных коммерческих напитках на основе колы, таких какCoca-Cola.
Использование человеком ореха колы, как и кофейных ягод и чайного листа, похоже, имеет древнее происхождение. Распространение ореха кола в Северной Африке, по-видимому, связано с распространением ислама в Северной Африке в XVII веке, когда развивалась торговля через Средиземное море. Орех кола был особенно полезен на невольничьих кораблях для улучшения вкуса воды, поскольку порабощенным африканцам часто давали пить воду плохого качества. Французский путешественник по имени Шевалье Де Марше, который путешествовал по Западной Африке в конце 1720-х годов, отметил, что орех делал «наши самые горькие продукты на вкус сладкими». Эти сладкие изменения связаны с химическими веществами, которые орех добавляет во вкус, или с огромным количеством кофеина.
Орехи кола использовались в качестве ингредиента в Coca-Cola и Pepsi-Cola в 1886 и 1888 годах соответственно. Орехи являются важной частью традиционной духовной практики, культуры и религии в Западной Африке, особенно в Нигере, Нигерии , Сьерра-Леоне и Либерии.
В культурных традициях народаигбопреподнесение орехов колы гостям или на празднике свидетельствует о пожелании счастья.
Общее мировое производство орехов колы составляет 304 950 тонн (300 130длинных тонн). В 2020 году на Нигерию приходилось 55 % производства и заготовок орехов колы.
По даннымфитохимического составаосновными действующими веществами в орехах кола являются:кофеин(2–3.5%),теобромин(1.0–2.5%),теофиллин,полифенолы, и другие.
В 1880-х годах фармацевт из ДжорджииДжон Пембертонвзял кофеин, извлеченный из орехов колы, и содержащие кокаин экстракты из листьев коки, и смешал их с сахаром, другими ароматизаторами и газированной водой, чтобы изобрести кока-колу, первый массовый безалкогольный напиток на основе колы. Хотя точные детали рецепта колы остаются конфиденциальными, с 2016 года рецепт колы больше не содержит фактического экстракта ореха колы.