Аям чемани

Аям чемани(индон.ayam cemani,яв.ayam cemani) — редкаядекоративная порода курродом изИндонезии. Необычная окраска связана сдоминантноймутацией, которая вызываетфибромеланоз— аномальное увеличение числамеланоцитов, которые присутствуют не только в покровах, но и в мускулатуре,  внутренних органах, костях.  Внутри куры красные, как икровьи скорлупаяицтакие же, как у кур обычных пород: их цвет не связан смеланинами.
Ayam cemaniсиндонезийскогоияванскогоязыков можно перевести какчёрная курица.
Ayamозначаетпетух,курицаилицыплёнокна индонезийском и яванском. Вразговорном яванском (ngoko)вместо словаayamупотребляетсяpitik, это слово также было заимствовано в индонезийский. Существуют другие местные индонезийские породы, в названии которых используется словоаям, напримераям бекисар. При указании названия породы словоаямможет опускаться.
Cemaniна яванском —тёмного цвета кожи, в индонезийский это слово было заимствовано в значенииполностью, совершенно чёрный. Латинская букваcв индонезийском и яванском языках обозначает звук, похожий на русскийч.
Аям чемани — прямой потомок гибридааям бекисар, появившегося от скрещивания самцовзелёной джунглевой курицыи самокбанкивской джунглевой курицыи/или самокдомашней курицы. Непосредственным предком являются чёрные курыаям кеду, в основном выращиваемые в деревнях Кеду (Kedu), Беджи (Beji) и Кахурипан (Kahuripan) в районе Кеду (Kedu) округаТемангунгпровинцииЦентральная Ява,Индонезия. Эта или схожая порода была описана ещёголландскими колониальными поселенцами. Куры кеду существуют по меньшей мере в трёх разновидностях, разнообразных цветов, от чёрного до белого:кеду хитам(чёрные кеду), включающие в себя и чемани,кеду путих(белые кеду) икеду блирик(кеду лурик).
В Европу впервые была завезена в 1998 году голландскимселекционеромЯном Стеверинком (нидерл.Jan Steverink). Популяция в Европе очень мала. В настоящее время её можно встретить в Нидерландах, Германии, Словакии, Белоруссии, Украине и Чехии. Также распространена вСША.Кеду чемани, другая полностью чёрная курица, является разновидностью аям чемани.
У птицы чёрное с зелёным отливом оперение, чёрные лапы, когти, клюв, язык, кожа, гребень и бородка, глазные яблоки, мясо, кости и внутренние органы. Вес петухов в среднем составляет2—2,5 кг,куриц —1,5—2 кг.Куры несутяйцакремового цвета с лёгким розовым оттенком, которые весят в среднем45 г.
Эта порода столь уникальна и редка, что цыплёнок в самой Индонезии стоит около200долларов,а за её пределами цена может достигать нескольких тысяч — так, вСШАтакая птица может продаваться по цене2500 долларов.
Международные исследователи, которыми руководил шведский генетик изУниверситета Уппсала— Лейф Андерссон (англ.Leif Andersson), разобрались в этом феномене:генEDN3регулирует деятельность клеток, производящихпигмент. По невыясненной причине активность этого гена у аям чемани в10 разпревышает нормальную, окрашивая у кур в чёрный цвет всё, кроме крови.
В Индонезии птиц используют в производстве яиц и мяса для местного потребления. Также они находят применение в религиозных обрядах и народной медицине, в том числе для лечения органов кровообращения и дыхания. Этих кур приносят в жертву для избавления от неудачи. В Таиланде породу считают обладающей мистической силой. На островеБалиаям чемани используют впетушиных боях.
Аям чемани — одна из многих местных индонезийских пород, представляющих интерес для птицеводства. Местные породы более приспособлены к тропическому климату, менее восприимчивы к болезням (в частности, аям чемани обладают высокойрезистентностьюк вирусуптичьего гриппа). Их мясо и яйца ценятся за свой вкус, а производство обходится дешевле.
Порода относится к медленно растущим. Удлинение периода роста влияет на концентрацию химических составляющих в мясе, что приводит к более привлекательному запаху и вкусу продукта. Мясо цыплят аям чемани богато белком, содержит мало жира и потенциально может быть востребовано ценителями за редкость и оригинальность. Например, в США куры с чёрной кожей (шёлковые) часто встречаются в розничной продаже и очень популярны из-за необычного внешнего вида.
В развитых странах (Германии, Франции) производство медленно растущих кур составляет от 10 до 40 % рынка, и популярность такого продукта постоянно возрастает.
В Европе аям чемани считается декоративной породой.