Sepiring

Sepiringatausmeltadalah keluargaikankecil,Osmeridae, ditemukan di samudra Atlantik Utara dan Pasifik Utara, serta sungai, sungai kecil, dan danau di Eropa, Amerika Utara, dan Asia Timur Laut.
Beberapa spesies sepiring umum ditemukan diDanau Besar Amerika Utara, dan di danau serta lautan di bagian utara Eropa, tempat mereka berkumpul dalamkelompokbesar di sepanjang garis pantai air asin selama migrasi musim semi ke aliran pemijahan. Di beberapa bagian barat Amerika Serikat, populasi spesies sepiring telah menurun drastis dalam beberapa dekade terakhir, sehingga mereka dilindungi berdasarkan Undang-Undang Spesies Terancam Punah (Endangered Species Act).Sepiting delta(Hypomesus transpacificus) yang ditemukan diSacramento DeltaCalifornia, daneulakon(Thaleichthys pacificus) yang ditemukan di Pasifik Timur Laut dan sungai-sungai di sekitarnya, keduanya dilindungi dari pemanenan.
Beberapa spesies ikan sepiring termasuk di antara sedikit ikan yang boleh dijaring oleh olahragawan, menggunakanjaring celupgenggam, baik di sepanjang garis pantai atau di sungai. Beberapa olahragawan jugamembuat es ikanuntuk ikan sepiring. Mereka sering digoreng dan dimakan utuh.
Secara ukuran, sebagian besar spesies jarang melebihi 20 sentimeter (8 inci), meskipun beberapa tumbuh lebih besar. Beberapa betinasepiring Eropabisa mencapai 25–40 cm (9,8–15,7 inci) panjangnya.
Seperti salmon, banyak spesies bersifatanadromis, hidup sebagian besar hidupnya di laut, tetapi melakukan perjalanan ke air tawar untuk berkembang biak. Namun, beberapa pengecualian, sepertisepiring laut, menghabiskan seluruh hidupnya di laut.
Di provinsi Kanada dan negara bagian AS di sekitarGreat Lakes, "menjaring ikan sepiring" adalah olahraga kelompok yang umum dilakukan di awal musim semi dan ketika air sungai mencapai sekitar 4 °C (39 °F) . Ikan dilihat menggunakan senter atau lampu depan dan dikeluarkan dari air menggunakan jaring celup yang terbuat dari nilon atau jaring logam. Ikan sepiring kemudian dibersihkan dengan membuang kepala dan isi perut. Sirip, sisik, dan tulang semuanya kecuali yang ikan sepiring terbesar dimasak tanpa dibuang.
Di pantai Maine, ikan sepiring juga merupakan tanda datangnya musim semi, seiring dengan mengalirnya ikan-ikan kecil ini ke muara pasang surut yang kecil. Banyak dari aliran sungai ini yang cukup sempit sehingga seseorang dapat mewadahinya dan mendapatkan hasil tangkapan yang bagus dengan mencelupkan ember.
Ikan sepiring adalah tangkapan musim dingin yang penting di muara sungai air asin diNew Englanddan Provinsi MaritimKanada. Nelayan secara historis pergi ke lokasi adat di atas es menggunakan kuda dan kereta luncur. Ikan sepiring yang diambil dari air asin dingin lebih disukai daripada ikan sepiring yang diambil dari air hangat. Ikan tersebut tidak memiliki harga yang tinggi di pasaran, namun menjadi sumber penghasilan tambahan karena melimpah. Ikan sepiring kemudian "dibekukan dengan cepat" hanya dengan membiarkannya di atas es dan kemudian dijual kepada pembeli ikan yang datang ke sungai.
Saat ini, ikan sepiring ditangkap baik secara komersial menggunakan jaring di laut, maupun untuk rekreasi dengan menggunakan jaring tangan atau menusuk atau memancingnya melalui lubang di es sungai. Mereka sering menjadi sasaran ikan di desa-desa 'gubuk pemancingan' kecil yang bermunculan di sepanjang sungai yang membeku. Cara umum untuk menyiapkannya adalah dengan menggoreng tepung dan mentega, atau menggoreng dengan adonan, dan terkadang dimasak langsung dari air di atas kompor kecil di gubuk.
Ikan sepiring populer di Jepang, sebagai spesiesSprinchus lanceolatus, dan umumnya disajikan dengan cara dipanggang, disebutshishamo, terutama jika diisi dengan telur.
Telurikan sepiring khususnya daricapelin, disebut masago dalam bahasa Jepang, berwarna kuning hingga oranye dan sering digunakan dalamsushi.
Ikan sepiring juga disajikan di restorandim sum, digoreng dengan kepala dan ekor utuh yang dikenal sebagaiduō chūn yú(多春魚) atauduō luǎn yú(多卵魚), yang secara longgar diterjemahkan sebagai "ikan dengan banyak telur".
Ikan sepiring dalah salah satu spesies ikan utama yang dimakan diTamil Nadusebagai benih Nethili, Nethili karuvadu (ikan kering), pesisirKarnataka, terutama di wilayahMangaloredanUdupi, biasanya digoreng dengan kepala dan ekor dibuang atau dalam kari. Mereka disebut 'Bolingei' (ಬೊಳಂಜೆ) diKannadadanTuludan 'MotiyaLe' diKonkani.