Noce (botanica)

Lenocisono un tipo difrutto seccoindeiscentedi consistenzalegnosaocuoiosa. Appartengono ad esempio alla categoria noci le castagne, le nocciole e leghiande.
Inlingua italianail termine può risultare ambiguo, in quanto anche ilsemedelle piante del genereJuglansè noto come "noce".
Dal punto di vista della classificazione botanica dei frutti, una noce è un frutto secco legnoso o coriaceo con un seme (raramente due), deriva da unovariopluricarpellare sincarpico supero; è legnosa o cuoiosa, il seme interno è libero.
La distinzione tra le tre parti del frutto (esocarpo,mesocarpoed endocarpo) non è sempre evidente in quanto i tre strati sono di consistenza secca e sono uniti, a differenza del gheriglio, la componente commestibile della noce, che è nettamente diviso in due metà simmetriche dalsetto internocciolare.
Il frutto (ovvero l'ovariodel fiore trasformato dopo l'impollinazione e la gamia) diventa molto duro una volta raggiunta la maturazione e il seme si distacca dalla parete dell'ovario (se invece il seme non è del tutto libero, si parla diachenio). Tutte le noci sono indeiscenti (cioè non si aprono spontaneamente a maturità).
Esempi di noci in questo senso "scientifico" sono le nocciole prodotte dal genereCorylus, le ghiande prodotte dal genereQuercus, le castagne prodotte dal genereCastaneae anche i frutti deitigli. Non sono noci, invece, in questo specifico senso, quelle prodotte dal genereJuglans(benché chiamate volgarmente noci) né le noci di cocco (Cocos nucifera), che sono entrambe drupe; e tanto meno le noccioline (genereArachis), che sono legumi (detti anche baccelli) indeiscenti (vedi sotto per maggiori dettagli).
Oltre alleFagaceae, altre famiglie (Betulaceae,Ulmaceae,Tiliaceae,Rhamnaceae,Dipterocarpaceaeecc.) includono piante che hanno frutti secchi della categoria "noci" (p.es.Zelkova,Tilia,Paliurus). Il loro impiego per l'alimentazioneè ovviamente molto variabile secondo le specie.
Il termine noce incucinaè utilizzato in maniera molto ampia per indicare vari tipi di frutti, di semi o parti di essi.
Ogni grosso seme oleoso che abbia unguscioe venga usato per l'alimentazione (crudo, cotto, tostato, macinato, pressato per estrarne l'olio) assume volgarmente la qualifica di noce. Molti di questi vengono indicati anche come frutta secca.
Alcuni esempi di frutti e semi che sono considerati noci nella tradizione culinaria (o farmaceutica), ma non lo sono dal punto di vista della definizione botanica includono:
L'allergia alimentarealle noci è un problema relativamente comune tra gli individui, e spesso può causare seri problemi. Per le persone allergiche ingerire o entrare in contatto anche con piccole quantità di prodotto (soprattutto se presente in preparazioni industriali non dichiarate) può causare fatalishock anafilattici.
Alcuni studiepidemiologicihanno rivelato che le persone che consumano noci abitualmente corrono meno rischi di subirecardiopatiecoronariche.Alcuni studi clinici hanno dimostrato che il consumo di vari tipi di semi, quali ad esempio le mandorle e le noci comuni, può diminuire le concentrazioni del colesteroloLDL.
L'alto contenuto diargininastimola la produzione diossido nitricoche è indispensabile all'elasticità dei vasi sanguigni.
Oltre ai benefici cardiaci, le noci generalmente hanno un bassissimoindice glicemico(GI). Conseguentemente, i dietologi si raccomandano affinché le noci siano incluse nelle diete prescritte ai pazienti con deficienze diinsulina(diabete);inoltre sono ricche disali mineralie divitamine B.
Ricche diOmega-3, calcio, magnesio, acido folico e antiossidanti prevengono l'artrite e rendono la pelle più bella.
Le caratteristiche nutrizionali le rendono adatte anche ad un consumo controllato durante il periodo della gravidanza.https://ingravidanza.net/frutta-secca/