Американский омар

Американский омар, илисевероатлантический омар, илиамериканский лобстер(лат.Homarus americanus), — вид десятиногихракообразныхиз семействаомаров(Nephropidae). Встречается поАтлантическомупобережьюСеверной Америки, главным образом отЛабрадора(Канада) доНью-Джерси(США). Входит в число крупнейших современных ракообразных, достигая веса 20 кг и длины более 60 см. Нормальная окраска — от тёмной сине-зелёной до зеленовато-коричневой, краснее на теле и клешнях и зеленее на ногах. Такой цвет получается от смешивания жёлтого, синего и красного пигментов. Изредка встречаются голубые омары, жёлтые, оранжевые, белые или даже двухцветные формы. Имеет большое промысловое значение, служит популярным блюдом в кулинарии в варёном или пареном виде. Мировой улов достигает 100 тыс тонн на общую сумму более 1 млрд долларов.
ОбычноHomarus americanusимеет длину от 20 до 60 см и массу от 0,45 до 4,08 кг (но бывают и более 60 см и 20 кг), что делает его самым тяжёлым представителем всего класса ракообразных в мире. Вместе с лангустомSagmariasus verreauxi(Palinuridae) он также один из самых длинныхдесятиногих раковв мире. Самый длинный пойманный американский омар имел длину 64 см без учёта клешней (с клешнями более 1 м). По даннымКниги рекордов Гиннесса, самоё тяжёлое ракообразное (американский омар) было поймано в1977 годуу берегов Канады (Новая Шотландия) и весило 20 кг.
Ближайшим родственникомH. americanusявляется европейский омар,Homarus gammarus. Эти два вида очень похожи, и их можно скрещивать искусственно, хотя маловероятно, чтогибридывстречаются в дикой природе, поскольку их ареалы не пересекаются. Отличаются они по нескольким признакам:
Антенныимеют длину около 5 см и разделены на Y-образные структуры с заострёнными концами. На каждом кончике имеется зона пучков волос, расположенных в шахматном порядке зигзагообразно. Эти волоски покрыты множеством нервных клеток, которые могут улавливать запахи. Более крупные и толстые волоски, расположенные по краям, контролируют поток воды, содержащей молекулы запаха, идущим к внутренним сенсорным волоскам. Более короткиеантеннулыобеспечивают дополнительное обоняние. Имея пару органов обоняния, омар может определять направление, откуда исходит запах, почти так же, как люди могут слышать направление, откуда исходит звук. В дополнение к восприятию запахов антенны могут определять скорость воды, чтобы улучшить пеленгацию. Имеют двамочевых пузыря, расположенных по обе стороны головы. Омары используют запахимочидля коммуникации чтобы сообщить, где они находятся. Они выпускают длинные шлейфы мочи на 1-2 метра перед собой и делают это, когда обнаруживают поблизости соперника или потенциального партнёра.
Первая пара переопод (ходильных ног) вооружена большой асимметричной парой клешней. Более крупная из них называется «дробилкой» и имеет округлые узелки, используемые для раздавливания добычи; другая — «резак» или «захват», которая имеет острые внутренние края и используется для удерживания или разрывания добычи. Находится ли клешня-дробилка на левой или правой стороне его тела, определяет, является ли лобстер левшой или правшой.
Нормальная окраскаHomarus americanus— от тёмной сине-зелёной до зеленовато-коричневой, краснее на теле и клешнях и зеленее на ногах. Такая раскраска получается от смешивания жёлтого, синего и красного пигментов.
Изредка встречаются голубые омары, жёлтые, оранжевые, белые или даже двухцветные формы.
Примерно один из 2 млн лобстеров синего цвета. Генетическая мутация приводит к появлению синих или голубых омаров, так как у них в чрезмерных количествах продуцируется ответственный за синюю окраску протеин. Этот протеин вместе с молекулой красногокаротиноидаастаксантинаформирует комплекс синего цвета, известный как крустацианин (crustacyanin), который и придаёт омару сине-голубой цвет. В2009 годусинего омара поймали вНью-Гемпшире; в2011 годуещё двух синих омаров выловили в Канаде, одного у берегов провинцииОстров Принца Эдуардаи другого на территориииндейцев Канады(Esgenoôpetitj) в провинцииНью-Брансуик; ещё одного отловили в мае2012 годау побережьяНовой Шотландии.
Красная форма — это или обычный результат кулинарного приготовления, или редкая мутация, встречающаяся один раз на 10 млн особей. Жёлтые американские омары ещё более редки, тоже возникают из-за генетической мутации и встречаются раз на 30 млн особей.
В июле 2010 года уГлостера(США) был пойман омар-альбинос, абсолютно белой окраски. Это ещё более редкий случай (полная потеря пигмента): один омар на 100 млн.
Естественная диета американского омара зависит от условий конкретного местообитания. В диете доминируютмоллюски,иглокожиеимногощетинковые черви, а также присутствуют различныеракообразные,офиурыистрекающие.
В сложном жизненном цикле американского омараHomarus americanusпреобладает бентический период, который может длиться более 30 лет даже при современных схемах коммерческого промысла. В этот период физические характеристики омара и его двигательный потенциал увеличиваются на несколько порядков: длина панциря от <5 мм до >200 мм; от <100 мг до >9 кг живого веса; от <1 м до >1 км в диапазоне дневной активности; ежегодное перемещение от <1 км до >100 км.
Известно, что американские омары живут долго. Некоторые экземпляры были известны до 100 лет и более при содержании в аквариумах.
В период размножения самки выделяют феромоны, которые делают самцов менее агрессивными; они начинают ухаживать за партнёршами, танцуя вокруг них с закрытыми клешнями. После оплодотворения самки могут сохранять сперму до 15 месяцев, откладывают несколько десятков тысяч яиц и вынашивают их на себе (под брюшком, удерживая плеоподами) до 11 месяцев, поэтому их можно застать в таком виде в любое время года. Самки регулярно чистят кладку и дают ей свежую воду для подачи большей концентрации кислорода.МетанауплиусыH. americanusполупрозрачные, имеют длину 8 мм, крупные глаза. Личинки ведут планктонный образ жизни. Они часто становятся жертвами хищников и только одна из тысячи выживает. Так проходят четыре стадии развития (на стадии плавающей постличинки омар имеет длину 13 мм). Затем, после очередной линьки, став похожим на взрослую особь, он опускается на дно океана и переходит кбентосномуобразу жизни. Через год он достигает длины в 3 см, а через 6 лет будет весить 0,5 кг.
Несколько видовбактерийвызывают у омаров опасные болезни.Гаффкемияили «краснохвост» — чрезвычайно опасная инфекционная болезнь, вызываемая бактериейAerococcus viridans(Lactobacillales) и приводящая к покраснению вентральной части брюшка омаров и к их смерти.Эпизоотическая панцирная болезнь— это бактериальная инфекция, которая вызывает образование чёрных пятен на спинных поверхностях панцирей омаров, снижая их товарность и иногда убивая омаров. «Болезнь вялых омаров» (Limp lobster disease), вызванная системной инфекциейгамма-протеобактериейVibrio fluvialis(или близкими видами), приводит к тому, что омары становятся вялыми и умирают.Парамёбиаз— инфекционное заболевание омаров, вызванное заражениемамёбозоемNeoparamoeba pemaquidensis. Этот микроорганизм также вызывает амёбную болезнь жабр у выращиваемого на ферме атлантического лососяSalmo salar. Инфекция распространяется по всем тканям, вызываягранулемоподобныепоражения, особенно в пределах вентрального нервного ствола, междоузлий гепатопанкреаса (пищеварительная железа) и усиковой железы. Есть серьёзные подозрения, что парамёбиаз сыграл заметную роль в быстрой гибели американских омаров в проливеЛонг-Айленд, которая произошла летом 1999 года.
Встречается по Атлантическому побережью Северной Америки, главным образом отЛабрадора(Канада) доНью-Джерси(США). Изредка встречается и южнее, например, в Делавэре, Мэриленде и Вирджинии. Ископаемые клешниHomarus americanusобнаружены вплейстоцене(Нантакет, США). В 2013 году американский лобстер был обнаружен рядом сФараллоновыми островамиу побережья Калифорнии.
Обитают от литоральной прибрежной зоны до глубин более 400 м, но чаще их встречают на глубине от 4 до 50 м.
Американский омар был впервые описан американским энтомологомТомасом Сэемв1817 годупо материалам из типового местонахождения «Лонг-Бранч, часть побережьяНью-Джерси». Выбранное Сэем первоначальное имя —Astacus marinus— невалидно как младший омонимAstacus marinusFabricius, 1775, который, в свою очередь, является младшим синонимом европейского омараHomarus gammarus. Американскому омару своё нынешнее научное названиеHomarus americanusдал французский зоологАнри Милн-Эдвардсв его работе 1837 годаHistoire naturelle des Crustacés(«Естественная история ракообразных»). Общеупотребительное название, которое используетПродовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, —american lobster(«американский лобстер», или омар), но этот вид также известен в местном масштабе как «северный лобстер», «атлантический лобстер», «канадский лобстер», «мэнский лобстер» или просто «лобстер».
Американские омары — популярная еда. Их обычно варят или готовят на пару. Омары с твёрдым панцирем (омары, у которых несколько месяцев назад прошла последняя линька) могут выжить без воды до четырёх или пяти дней, если их хранить в холодильнике. Мягкопанцирные (лобстеры, которые только недавно линяли) не выживают более нескольких часов без воды. Омаров обычно готовят живыми, что может быть незаконным в некоторых регионахи некоторые люди считают это негуманным деянием.
Американский омар имеет большое промысловое значение. По даннымФАОв 1987 и 1988 гг в мире добыли 60 096 и 62 457 тонн соответственно. Коммерческий улов в США в2010 годуоценивался примерно в 396,8 млн долларов. При этом 93 % процента вылова вСШАприходилось на 2 штата:Мэн(47 000 тонн) иМассачусетс(6500 тонн). Коммерческий улов омаров в Канаде в2017 годуоценивался примерно в 1,4 млрд долларов, из которых 802 млн приходится на провинциюНовая Шотландия, а 286 млн — наНью-Брансуик, или 97452, 49931 и 21056 тонн соответственно (в живом весе). Крупнейшими импортёрами омаров выступают сами США и Канада, а такжеЕвропа(в первую очередьВеликобритания) иКитай.
Большинство омаров поступает с северо-восточного побережья Северной Америки, причём крупнейшими производителями являютсяатлантические провинцииКанадыи американский штатМэн. Их ловят в основном с помощью специальных ловушек для омаров, хотя омары также вылавливаются в качествеприловадонными тралением, рыбаками, использующими жаберные сети, и аквалангистами в некоторых районах. Штат Мэн запрещает аквалангистам ловить омаров; нарушения караются штрафом до 1000 долларов. Мэн также запрещает ловлю омаров, пойманных донным тралением и другими «мобильными снастями».