Mangue Ataúlfo

Lamangue Ataúlfo, aussi appeléeyoung,baby,yellow,honey,Adaulfo,AdolfoouChampagne, est une variété demangueoriginaire duMexique. Celles-ci sont habituellement de couleur jaune dorée et pèsent entre 170 et 280 grammes, de forme sigmoïde (oblongue)et de peau dorée. Leur chair beurrée n'est pas fibreuse, et elles ont un noyau mince. La chair est d'un jaune profond et riche en sucres, environ 15 grammes de sucres pour 100 grammes. Leur nom vient du cultivateur Ataulfo Morales Gordillo.
L'Institut mexicain de la propriété industrielle(en)a octroyé l'appellation d'origine contrôléede la variété à l'État deChiapas. Avec la mangueManilita(en), l'Ataulfo est un descendant de lamangue philippine(en), introduite desPhilippinesau Mexique en 1779 par legalion de Manille. Au Mexique, la Carabao, autre nom de la mangue philippine, a été croisée avec d'autres types de mangues pour obtenir ce qui est aujourd'hui connu comme la mangue Ataulfo. Cependant, cette dernière reste une mangue de type philippine puisqu'elle estpolyembryonnaire, contrairement aux mangues indiennes, qui sontmonoembryonnaires(en).
En 1958, l'agronome Hector Cano Flores, qui a découvert l'Ataulfo, a prétendument créé unclonede l'Ataulfo, qu'il a nomméIMC-M2.
Le gouvernement mexicain a publié en 2003 dans leJournal officiel de la Fédérationun communiqué intituléRésumé de la demande de déclaration (protection) de l'appellation d'origine: Mangue Ataulfo deSoconuscoChiapas, dans lequel le terme « mangue Ataulfo de Soconusco Chiapas » est une appellation d'origine spécifique à un type de mangue produit dans certaines régions du Chiapas, où l'Ataulfo a été cultivé pour la première fois par Ataulfo Morales Gordillo(communiqué n°. 14 – 2003).
Le fruit se cultive dans un climat chaud et humide avec des pluies estivales, mais lamoussonne doit pas atteindre moins de5°C. La température adéquate pour cette dernière est d'environ28°Cavec des précipitations annuelles entre 1 090 et 3 000mm, du mois d'avril au mois d'octobre.
Les mangues sont produites à l'origine dans les états deChiapas, duMichoacán, deSinaloa, deNayarit, deJaliscoet deVeracruzet se vendent entre mars et septembre. Dans l'État de Chiapas, la culture de mangues est, en 2008, la sixième plus importante activité agroalimentaire par surface cultivée, après lemaïs, lecafé, lacanne à sucreet lecacao. La culture de mangues de l'État est principalement dans la région côtière deSoconusco. Les organisations de production ont estimé à18 000hectares la surface utilisée dans l'État pour la production du fruit.
Vers la fin des années 1990, cette mangue est devenue très populaire auxÉtats-Unis, même si cela faisait plusieurs décennies qu'elle était cultivée couramment au Mexique. En 2009, elle était la seconde variété de mangue la plus populaire aux États-Unis, derrière laTommy Atkins(en). En 2018, elle y représentait environ 20 % des mangues importées.
Jusqu'en 2014, les mangues Ataulfo n'ont pas été beaucoup vendues en Europe, puisque la livraison aérienne était très dispendieuse. En décembre 2014, des exportations par voie maritime de mangues pré-mûries par transport rapide ont permis l'arrivée de mangues Ataulfo mûres auRoyaume-Uni, celles-ci ayant mûri pendant la traversée. Tad Thompson, du journalThe Produce News, a fait savoir que les consommateurs européens étaient disposés à dépenser plus que les américains pour des mangues de qualité supérieure et vendues prêtes à la consommation.