Zeus faber

Saint-pierre, Dorée, Zée, Poule de mer
Zeus faberest uneespècedepoissonsmarins de lafamilledesZeidae. Il est communément appelésaint-pierre(même si ce terme désigne aussi, mais de façon moins courante, deux autres espèces de poissons) ou encorePoule de mer,DoréeouZée.
Zeus faberse nourrit de poissons vivant en groupes (sardines, petitsharengs) et decéphalopodes.
Le nom de genreZeusvient du latinzaeus, lui-même du grec ζαίος (zaiós) « saint-pierre », qui serait selonSven O. Kullandersans relation avec le nom duroi des dieuxdans lamythologie grecque. Cependant, selon d'autres auteurs, le nom de genreZeusferait référence à ce dieu. Le nom d'espècefaber, qui signifie « ouvrier » ou « artisan » en latin, peut faire référence aux longues nageoires dorsales du poisson qui évoqueraient des outils.
Selon un texte biblique,saint Pierre,apôtredeJésusattrape un jour le poisson sur l'ordre du Christ pour retirer de sa bouche une pièce d'argent (miracle de lapièce dans la bouche d'un poisson). Bien que lamer de Galiléene soit pas l'habitat naturel deZeus faber(contrairement aupoisson de Saint-Pierreassocié au miracle de lapêche miraculeuse), une légende voudrait que la tache noire sur chacun de ses flancs soit l'empreinte des doigts de l'apôtre. Équipé de piques, le poisson aurait blessé le doigt de Pierre qui l'aurait rejeté dans l'eau.
Le saint-pierre, lorsqu'il désigne le poisson, s'écrit sans majuscule à Pierre.
Zeus faberprésente un corps haut, comprimé et marqué d'une tache circulaire sombre sur les flancs. Il peut mesurer jusqu'à 70cmet peser jusqu'à 20kg. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés. Des bosses épineuses sont présentes à la base des nageoires dorsales et anales.
Sa couleur va du gris-vert au jaune-doré. Il porte souvent des marbrures longitudinales.
C’est un poisson qui chasse à l’affût et se nourrit de petits poissons,seicheset decrustacés. Il se déplace plutôt lentement en ondulant ses grandes nageoires dorsales et caudales. En hiver, il pénètre enmer du Nordà la recherche de nourriture.
Zeus fabers'approche de sa proie en nageant lentement sur le côté. Dans cette posture, sa morphologie est telle que la proie le voit vertical mais beaucoup plus petit qu'il n'est. Quand il est suffisamment proche, il se jette sur sa victime qu'il a ainsi trompée.
Il fraye généralement de juin à août dans legolfe de Gascogne, enmer Celtique,mer d’Irlandeet au printemps enMéditerranée. Lafécondationa lieu de mai à août selon le climat. Les œufs contiennent une goutte d'huile qui les fait flotter. Après l'éclosion, les larves vivent librement dans l'eau.
C'est un poisson de haute mer qui vit principalement dans l'océan Atlantique, de laNorvègeà l'Afrique du Sud, enmer Méditerranéeet enmer Noire. On le trouve également dans le Pacifique ouest (Japon,Corée,Australie,Nouvelle-Zélande) et dans l'Océan Indien(Mozambique,Madagascar).
Il vit sur les fonds rocheux, sableux et les herbiers entre 30 et 400 m de profondeur, bien qu'il puisse occasionnellement se rencontrer plus proche de la surface.
Ce poisson est présent en trop faibles quantités sur les côtes pour le rechercher spécifiquement. Il mord sur des appâts carnés et sur lesencornets. Il est souvent pris dans leschaluts.
Lamailledu saint-pierre, c'est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels n'est pas fixée pour la Méditerranée, l'Atlantique, la Manche ou la mer du Nord. Les tailles minimum légalessont fixées en France par l'arrêté du 16 juillet 2009déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référenceédictés par laCommunauté européenne.
Lamaillebiologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100 % des saint-pierres se sont reproduits, est de 37cm.
Le saint-pierre est l'un des poissons entrant dans la composition de labouillabaissetraditionnelle deMarseille.