Max Otto Bruker

Max Otto Bruker(Reutlingen, 16 de noviembre de 1909-Lahnstein, 6 de enero de 2001) fue unautor,médicoy político alemán, impulsor de lanutriciónconcomestiblesintegrales, a cuya causa enfocó gran dedicación (alimentos integrales ricos en nutrientes).​
Bruker fue el tercer y último hijo de Max Bruker y Berta Buck. En 1913, la familia se trasladó aNeuenstadt am Kocher, donde, en 1915, Otto asistió a laLateinschule(Escuela de latinidad), en la cual su padre enseñaba comopreceptor. En 1920, la familia se mudó aEsslingen am Neckar, donde Bruker, en 1927, cambió de ramo profesional: hasta 1932 estudió Medicina, dossemestresenTubinga, luego enMúnichyBerlíny, de nuevo, los dos semestres finales en Tubinga.
Gran influenciainstruccionalejerció en élAugust Bier. Desde 1927 fue miembro de laFraternidad Normanda de Tubinga. También fue miembro de laSturmabteilung, organizaciónparamilitardelPartido Nacional Socialista Obrero Alemán​ y candidato a laNationalsozialistischen Deutschen Ärztebundes(NSDÄB) (Asociación de Médicos Alemanes Nacionalsocialistas).​
En 1932 finalizó sus estudios, al someterse al examen estatal, y emprendió su práctica en elPathologischen Institutde laUniversidad de Tubinga, con Albert Dietrich. Posteriormente trabajó en el hospitalStädtischen KrankenhausdeEsslingen am Neckar. En junio de 1934, en Tubinga, lo promovió el oftalmólogo Wolfgang Stock. El tema de su disertación fue:Ein Fall von metastatischem Karzinom der Iris, des Corpus ciliare und der Chorioidea von latentem Primärtumor(Un caso decarcinomametastáticodeliris, delcorpus ciliary de lacoroidesdetumor primariolatente).
Tuvo cortas estancias en elEvangelischen KrankenhausdeSchwertey en elHomöopathischen Krankenhaus Dr. Steigele, deStuttgart. En 1936 fungió como Médico Asistente en laHomöopathisch-Biologische Klinikde la clínicaKrankenanstalt Bremen. En 1938 ya era médico consultor en Bremen. El 26 de junio desposó a Irmgard Engelage,enfermera, a quien conoció en el Krankenanstalt Bremen. Procrearon cuatro hijos. Durante la Segunda Guerra Mundial, sirvió en laWhermacht(Fuerza de Defensa), inicialmente enBremen, en 1939, luego enParís(1940), y después enLaponiay enNoruega(1941 a 1944).
En 1945 finalizó su servicio, con el grado de Capitán médico (Stabsarzt). Tras una brevecautividadcomoprisionero de guerraenBergen, Noruega, se trasladó de Bremen aLemgo, donde, de 1946 a 1974, residió como médico general, y desde 1949 como médico facultativo dirigió la «Fundación Eben-Ezer (Stiftung Eben-Ezer) para la Imbecilidad y la Epilepsia». Ahí, según los principios deWerner Kollath, implantó la dieta a base de alimentos integrales.
Desde 1958, Bruker fue un activo divulgador sobre todo de la advertencia acerca del consumo deazúcar refinado. Especialmente, en losaños '60intensificó relaciones con numerosas organizacionesnaturistasy demedicina alternativa.
De 1974 a 1977, Bruker jefaturó el Departamento de Psicosomatismo de la sucursalBurggrabendeMedian KlinikenenBad Salzuflen. De 1977 a 1991 fue director Médico de laKlinik LahnhöheenLahnstein.
En «los '80», investigó la propagación delcáncercausada por lafusión del reactor nuclear de Chernóbil. A partir de 1990 fue «Profesor Honorario» de la Facultad de Medicina de laUniversidad de Kiev, con la asignaturaDaños por radiación atómica. Ya avanzado su octavodecenio(octogenario), impartió sucátedraen alemán y en inglés, contraducción simultáneaal ruso.
Durante 20 años, en el Centro de Salud de LahnhöheConsejo Médico Sinóptico, Bruker atendió una charla mensual, de acceso libre. Falleció a los 91 años, antes de haber cumplido un año de haber pasado aretiro.
Eltirajetotal de sus libros supera los cuatro millones.
Bruker estuvo en la tradición del principio de lacrítica sociocultural​ de lanaturopatía. Se le conoció sobre todo por su denuedo en la difusión de la alimentación integral. Al respecto, escribió numerosos libros, emitió conferencias y fundó laGesellschaft für Gesundheitsberatung(GGB), o «Sociedad para Consejos de Salud». Sus argumentos acerca de la nutrición eran opuestos a las enseñanzas establecidas tanto enMedicinacomo de laalimentación.
Bruker obtuvo lecciones de nutrición esencial de los médicossuizosMaximilian Bircher-BenneryWerner Kollath, como él, miembros de laUnión mundial para la protección de la vida(Weltbunds zum Schutz des Lebens.​ Como ellos, notaba una correlación entre la alimentación y las denominadasenfermedades de la civilización. Consideraba únicas aportaciones suyas principalmente la difusión de este conocimiento y la pérdida deproblemas de compatibilidad(véase abajo). Además, basaba su enseñanza en remisiones a observaciones y experimentaciones en la aplicación médica, durante más de cincuenta años, de la alimentación integral.
Consideró una carencia de las denominadassustancias vitalescomo causa de muchas enfermedades de la civilización. Entre otras sustancias vitales, enunció lasvitaminas, losmineralesy losmicronutrientes. Las enfermedades de la civilización se originan por esta carencia y consumo simultáneo de grandes cantidades denutrimentos:proteínas,grasasycarbohidratos. Notó que se manifestaban por falta de vitaminas, la mayoría de las veces en el transcurso de decenas de años. Las consecuencias no eran en primer lugar una vida más corta, sinoenfermedades de la civilización modernacomoreumatismo,arteriosclerosis,cálculos biliaresodiabetes mellitus.​
Bruker denominóalimentación integral rica en vitaminas(vitalstoffreiche Vollwertkost) a ladietaque era motivo de su recomendación. La consideró régimen alimenticio «primigenio» (ursprüngliche), que se debería procurar. Consiste sobre todo en «integrales», considerables medios de vidanaturales, no tratados, y evitar la «calidad menor», por ejemplo varios alimentos industrializados.
Esto implica, entre otros: productos degranos integrales(de preferencia recién molidos),fruta,verduras,ensaladasynuezno tratada. También se permitenmantequillaonata, porque, al contrario de otroslácteos,carnesypescado, prácticamente ningunaclara de huevo, contienen principalmente grasas naturales. Aceitesprensados en frío, como el degirasoly el deoliva extra virgen, completan las recomendaciones nutricionales de Bruker.
Particularmente, según Bruker, son dañinos los alimentos siguientes: carbohidratos industrializados,refinados, comoazúcar refinadoy lasharinasdetrigo(loscerealesque sedescascaranyesterilizan, así como grasas refinadas:margarinasyaceites vegetalesrefinados). También se recomienda renunciar aproductos cárnicos,pescadoy huevo. Por ciertas enfermedades, se aconseja abstenerse también de productos lácteos (queso quark,queso,yogur…).
Bruker rehusaba el consumo dejugos de frutas, porque no contienen valiosas sustancias biológicas activas de toda la fruta (Kollath la denominóAuxone), se asientan comoorujo. También desaconsejaba el consumo decaféy de otrasbebidasque contienencafeína, pues son nocivos para elsistema nervioso vegetativoytóxicos.
Una fila de pacientes se querellaban en la clínica de Buker porque la alimentación integral les causaba problemasestomacaleseintestinales. Declaraban, entre otros,dolorescomohinchazónyflatulencias. Bruker reviró que esas molestias eran por no haber observado sus recomendaciones al cien por ciento, y aconsejó renunciar totalmente alazúcar refinado.
Desde el punto de vista de la Medicina moderna, numerosas declaraciones y recomendaciones de Bruker no son acertadas y, al contrario, paralactantesyniñosde corta edad son incluso peligrosas.​ Como también de peligrosa se calificó la declaración de Bruker acerca de que, quien se alimentara con nutrimentos integrales, ante una enfermedad deSIDA, no necesitaba cuidado alguno.​ Hoy son científicamente refutadas sus afirmaciones acerca de alimentación con carbohidratos concentrados y la consecuentehiperglucemiacomo causa deaterosclerosis.​ y como suposición o condición deinfeccionesconpoliomielitis​ son.​​
Se comparó la dieta decrudismocon la dealimentos cocinadosa unadigestiónmás incompleta, por ingreso deficitario devitaminasyoligoelementosdeteriorados, comocarencia alimentariay propiciante deflatulencias.​​ Mediante calor se pueden inactivar tóxicos estomacales vegetales como lalectina, por ejemplo enpapas​​ ylegumbres. Por calentamiento, lasmembranas plasmáticasserompentotalmente. Por lo tanto necesitan más nutrimentos.​
A largo plazo, la alimentación integral motivó una disminución de ladensitometría ósea,​ carencia devitamina B12, aumento dehomocisteínaen la sangre y decremento delipoproteínas de baja densidad,lipoproteínas de alta densidadytriglicéridos.​ También su alimentación integral rica en sustancias vitales estuvo sujeta a críticas severas. Los escritos de Bruker contenían numerosas afirmaciones falsas, no demostradas y engañosas, que, por insostenibles, rechazaba laEnfermería.​
En los años 1970 finales se avocó a la enseñanza del Perfil profesional de Peritos en Salud (Berufsbild des Gesundheitsberaters), instituido por él. Para ello fundó, en 1978, la Sociedad para Consulta Médica, oGesellschaft für Gesundheitsberatung e. V.(GGB). Lo esencial de los conceptos de la instrucción se dedicaba a teoría y práctica de la nutrición con «alimentación integral rica en sustancias vitales». Después, unosseminariosimpartidos por escrito y una prueba oral. Al final, quienes resultaban aprobados obtenían un certificado como «Ärztlich geprüfter Gesundheitsberater (GGB)» (Consejero en salud certificado). En 1984, junto conIlse Gutjahr, fundó laeditorialemu-Verlag, hoy ubicada en la «Dr.-Max-Otto-Bruker-Haus».​
Desde 1994 existe la Casa Bruker (Bruker-Haus) enLahnstein, que él mismo inauguró y en la cual, hasta un año antes de su fallecimiento, enseñó y trabajó.