हरी चाय

हरी चाय(अंग्रेज़ी: ग्रीन टी) एक प्रकार कीचायहोती है, जोकैमेलिया साइनेन्सिसनामक पौधे की पत्तियों से बनायी जाती है। इसके बनाने की प्रक्रिया मेंऑक्सीकरणन्यूनतम होता है। इसका उद्गमचीनमें हुआ था और आगे चलकरएशियामेंजापानसेमध्य-पूर्वकी कई संस्कृतियों से संबंधित रही। इसके सेवन के काफी लाभ होते हैं।प्रतिदिन कम से कम आठ कप ग्रीन टीहृदय रोगहोने की संभावनाओं को कम करने वकोलेस्ट्रालको कम करने के साथ ही शरीर के वजन को भी नियंत्रित करने में सहायक सिद्ध होती है।प्रायः लोग ग्रीन टी के बारे में जानते हैं लेकिन इसकी उचित मात्र न ले पाने की वजह से उन्हें उनका पूरा लाभ नहीं मिल पाता है।
हरी चाय का फ्लेवर ताज़गी से भरपूर और हल्का होता है तथा स्वाद सामान्य चाय से अलग होता है। इसकी कुछ किस्में हल्की मिठास लिए होती है, जिसे पसंद के अनुसार दूध और शक्कर के साथ बनाया जा सकता है।ग्रीन टी बनाने के लिएArchived2023-01-26 at theवेबैक मशीनएक प्याले में २-४ ग्राम चाय पड़ती है। पानी को पूरी तरह उबलने के बाद २-३ मिनट के लिए छोड़ देते हैं। प्याले में रखी चाय पर गर्म पानी डालकर फिर तीन मिनट छोड़ दें। इसे कुछ देर और ठंडा होने पर सेवन करते हैं। विभिन्न ब्रांड के अनुसार एक दिन में दो से तीन कप ग्रीन टी लाभदायक होती है। इसका अर्थ है कि एक दिन में ३००-४०० मिलीग्राम ग्रीन टी पर्याप्त होती है। अब तक ग्रीन टी का सिर्फ एक ही नुकसान ज्ञात हुआ है,अनिद्रायानी नींद कम आने की बीमारी।इसका कारण चाय में उपस्थितकैफीनहै। हालाँकि इसमेंकॉफीके मुकाबले कम कैफीन होता है।
एक व्यस्क व्यक्ति द्वारा इसका नियमित सेवन कई रोगों से छुटकारा ही नहीं दिलाता बल्कि कई रोगों के प्रति शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाती है। ग्रीन टी एंटी-एजिंग के साथ-साथ एंटी-ऑक्सीडेंट का काम भी करती है। अति व्यस्तता के कारण नियमितव्यायामन कर पाने वाले लोगों के लिये उन्हें ग्रीन टी का नियमितसेवन करनाArchived2022-12-12 at theवेबैक मशीनकाफी लाभदायक सिद्ध होता है। इसमेंदूधनहीं मिलाना चाहिए क्योंकि इससे उसकी एंटी-आक्सीडेंट तत्व समाप्त हो जाती है।यह चायकालेस्ट्रोलको भी नियत्रित करने में सहायक होती है। इसका प्रयोग शरीर में उपापचय दर यावसाऑक्सीकरण को भी बढ़ाता है। इसके सेवन सेमस्तिष्ककेउत्तकोंको मृत होने से रोका जा सकता है। ग्रीन टी कोभापपर बनाना चाहिए।
ग्रीन टी के नियमित सेवन से न सिर्फ वजन नियंत्रित होता है, बल्कि उनमें कई तरह की बीमारियों के होने की संभावना भी कम हो जाती है। इसके सेवन से कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी से भी बचा जा सकता है। जापान में आमतौर पर लोग खाने के दौरान भी ग्रीन टी का सेवन करते हैं जो खाना पचाने में तो मदद करती ही है और हृदय रोग से भी सहायक सिद्ध होती है।
अध्ययनों के अनुसार दाँतों के लिए भी ग्रीन-टी काफी लाभदायक है।जीवाणु,विषाणुऔर गले के संक्रमण से भी यह बचाव करती है। ग्रीन टी में पॉलीफिनोल्स होते हैं, जो दाँतों को केविटी से बचाते हैं। इसके अलावाकैंसरसे बचाव, ब्लैडर, कोलन, इसोफेगल, पैनक्रियाज, रेक्टम और पेट के कैंसर से ग्रीन टी काफी बचाव करती है। इसमें उपस्थित तत्व ऐसी कोशिकाओं को कम या न के बराबर पनपने देते हैं। इससे खून के थक्के जमने की समस्या भी कम होती एंटी इंफ्लेमेटरी होने के कारण इसमें दर्द को कम करने की क्षमता होती है। इसमें उपस्थित कुछ एंटी-ऑक्सीडेंट्सऑर्थराइटिसके खतरे को कम भी करते हैं। ग्रीन टीयकृतकी दो तरह से सुरक्षा करती है। पहले तो यह लीवर की कोशिकाओं की सुरक्षा करती है और दूसरे प्रतिरोधी प्रणाली को भी मजबूत बनाती है।गर्भावस्थाके दौरान यह शरीर कोलौह,कैल्शियमऔरमैग्नेशियमकी मात्रा देती है।रात को सोते वक्त और भूख लगने पर कैफीन नहीं पीना चाहिये। रात को पीने से यह भूख बढ़ाता है और नींद में समस्या आती है। जबकि ग्रीन टी रात में भी पी सकते हैं, क्योंकि इसमें सिर्फ कैफीन की मात्रा कम होती है।
ग्रीन टी में एल॰ थिएनिन नामक एमिनो एसिड पाया जाता है, जो तनाव को कम करने में काफी कारगर होता है। ग्रीन टी में मौजूद थिएनिन इसी कोर्टिसोल की मात्रा को संचालित करती है एवं इसे बढ़ने नहीं देती जिसका सीधा असर हमारे तनाव पर होता है और हमें जल्दी तनाव नहीं होता है।
जुनशान यिनज़ेन (सिल्वर नीडल टी), चीन की सर्वोत्तम दस चायों में से एक, श्वेत चाय की एक किस्म है। इसकी खेती जुनशान द्वीप, युएयांग शहर,हुनान प्रांतमें की जाती है।
जेजियांग में सबसे प्रसिद्ध चाय, शी हू लोंगजिंग का केन्द्र है। इसके अलावा भी अन्य कई उच्च-किस्में यहाँ उगाई जाती हैं।
अन्हुई प्रांत में विभिन्न किस्म की चायें उगायी जाती हैं। इनमें तीन प्रमुख हैं: