ভূত জলোকিয়া (মরিচ)

ভূত মরিচ,যাভুত জোলোকিয়ানামেও পরিচিত (যার আক্ষরিক অর্থ অসমীয়াতে ভুটানিজ মরিচ), উত্তর-পূর্ব ভারতে চাষ করা একটি স্বতন্ত্র হাইব্রিড মরিচ।এটি ক্যাপসিকাম চিনেসেন্সএবংক্যাপসিকাম ফ্রুটসেনগুলিরএকটি সংকরএবং নাগা মরিচেরসাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
২০০৭-এ,গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসথেকে বলা হয়েছিল যে ভূত মরিচ ছিল বিশ্বের উষ্ণতম মরিচ, তাবাসকো সসের চেয়ে ৪০০ গুণ বেশি ঝাল। এই মরিচকে এক মিলিয়নেরও বেশি স্কোভিল হিট ইউনিট (এসএইচইউ) রেট দেওয়া হয়। তবে, সবচেয়ে উত্তপ্ত মরিচ গজানোর দৌড়ে ভূত মরিচটি ত্রিনিদাদ বৃশ্চিক বাচ টি মরিচকে ২০১১ সালে এবং ২০১৩ সালে ক্যারোলিনা রিপারকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল।
ভুত জোলোকিয়া(মতান্তরে জলকিয়া) অর্থ অসমীয়াতেভুটানি মরিচ; যার প্রথম শব্দভূতঅর্থ ভূটানিকে ভুল করে এর সমার্থক শব্দ ভূত যার মানে প্রেতাত্মা ভেবে বিভ্রান্তিকর পরিস্থিতির জন্ম   হয়েছিল। এইভাবে ইংরেজি (ভুল-) অনুবাদ হয় "ভূত মরিচ"।
আসামে,মরিচটি বিহ জালাকিয়া('বিষ মরিচ') নামে পরিচিত, এটি উদ্ভিদের তাপকে বোঝায়।অসমীয়াতে,বিঃমানেবিষএবংজোলোকিয়া অর্থ কাঁচা মরিচবামরিচ। ফলে এরআক্ষরিক অনুবাদ দাঁড়ায়বিষ মরিচ, যা তার চরম ঝালকে বোঝায়।
বাংলাদেশে মরিচটিকেনাগা মরিচ ('নাগা মরিচ') হিসাবে উল্লেখ করা হয়। একইভাবে,নাগাল্যান্ডে, এই মরিচ চাষে্র একটি অঞ্চলে, একেনাগা জোলোকিয়া(এছাড়াও রোমান হরফে লেখা 'নাগা জোলাকিয়া' বা নাগা মরিচ') বলা হয়।অসমএবংমণিপুরেরমতো অন্যান্য অঞ্চলেও এই নামটি বিশেষত প্রচলিত।  উপমহাদেশের অন্যত্র প্রচলিত নামগুলো হল-সাগা জলোকিয়া,ভারতীয় রহস্য মরিচএবংভারতীয় রুক্ষ মরিচ।
অসমীয়া শহরতেজপুরেরপরে একে তেজপুর মরিচওবলা হয়।মণিপুরে,মরিচটিকে উমোরোকবা ওও- মোরক ('গাছের মরিচ') বলা হয়।
২০০০ সালে ভারতের প্রতিরক্ষা রিসার্চ ল্যাবরেটরি (ডি আর এল) একটি রিপোর্ট অনুযায়ী এই মরিচের রেটিং ৮৫৫,০০০ এস এইচ ইউ,এবং ২০০৪ সালে, এইচ পি এল সি ব্যবহার করে হয় ১,০৪১,৪২৭ এস এইচ ইউ।তুলনা করার জন্য, তাবাস্কো মরিচের লাল সস ২৫০০-৫০০০, এবং বিশুদ্ধ ক্যাপ্সাইসিন (তীব্রতার জন্য দায়ী রাসায়নিক) এর হার হয় ১৬,০০০,০০০ এস এইচ ইউ। ২০০৫ সালে, নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটির লিল ক্রুসে, নিউ মেক্সিকোতে চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটদক্ষিণ নিউ মেক্সিকোতেবীজ থেকে বেড়ে ওঠা ভুত মরিচকে এইচপিএলসি দ্বারা স্কোলের রেটিং ১,০০১,৩০৪ এসএইচইউ পাওয়া গেছে।বেশিরভাগ মরিচের বিপরীতে, ভূত মরিচগুলি কেবল অমরার পরিবর্তে বীজের চারপাশে এবং ফল জুড়ে ক্যাপসাইসিন তৈরি করে।
পাকা মরিচ ৬০ থেকে ৮৫ মিমি (২.৪ থেকে ৩.৩ ইঞ্চি) দীর্ঘ এবং ২৫ থেকে ৩০ মিমি (১.০ থেকে ১.২ ইঞ্চি)প্রশস্ত ও লাল, হলুদ, কমলা বা চকোলেট রঙের হয়। ভারত থেকে ভূত মরিচের অনির্বাচিত স্ট্রেন একটি চূড়ান্ত পরিবর্তনশীল উদ্ভিদ, প্রতি ফলের আকার এবং ফলমূল প্রতি ফলের উৎপাদন বিস্তৃত, এবং ভবিষ্যতে নির্বাচনের মাধ্যমে আরও ভাল স্ট্রেনগুলি বিকাশের বিশাল সম্ভাবনা আছে। গোল মরিচ বীজগুলি মরিচগুলির মধ্যে বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকার এবং ত্বকের কারণে স্বতন্ত্র।তবে লাল ফলের বিভিন্ন ধরনের দুটি ভিন্ন ধরনের রয়েছে: রুক্ষ ত্বকযুক্ত ফল এবং মসৃণ ফল। রুক্ষ ফলের গাছগুলি লম্বা হয়, আরও ভঙ্গুর শাখা থাকে, তবে মসৃণ ফলের গাছগুলি বেশি ফল দেয় এবং শাখা সংক্ষিপ্ত আকারের হয়।৩২-৩৮ ডিগ্রিতে অঙ্কুরিত হতে প্রায় ৭-১২ দিন সময় লাগে।
ভূত মরিচগুলি খাবার এবং মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি তরতাজা এবং শুকনো উভয় ফর্মগুলিতে তরকারি, আচার এবংচাটনি"ঝাল" করতে ব্যবহৃত হয়। এটি শুয়োরের মাংস বা শুকনো বা গাঁজানো মাছের সাথে একত্রে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। উত্তর-পূর্ব ভারতে মরিচগুলিকে বেড়া দিয়ে দেওয়া হয় বা বন্যহাতিদেরদূরত্বে রাখার নিরাপত্তার সতর্কতা হিসাবে ধোঁয়া দেয়া হয়।মরিচের তীব্র উত্তাপের কারণে প্রতিযোগিতামূলক মরিচ খাওয়ার প্রতিযোগিতা হয়।
২০০৯ সালে, ভারতেরপ্রতিরক্ষা গবেষণা ও উন্নয়ন সংস্থারপিপার স্প্রে(ডিআরডিও) বিজ্ঞানীরা গোলমরিচের স্প্রে বা আত্মরক্ষার জন্য দাঙ্গাকারীদের নিয়ন্ত্রণের জন্যহ্যান্ড গ্রেনেডেগোলমরিচকে একটি অপ্রাণঘাতী পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছিলেন।ডিআরডিও বলেছে যে ভূত মরিচ-ভিত্তিক অ্যারোসোল স্প্রেগুলি "সুরক্ষা ডিভাইস" হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং মরিচকেনিয়ন্ত্রণ ও ছত্রভঙ্গ করতে মরিচ গ্রেনেডের"সিভিল ভেরিয়েন্টস" ব্যবহার করা যেতে পারে।ভূত মরিচ থেকে তৈরি মরিচের গ্রেনেডগুলি গুহায় লুকিয়ে থাকা সন্ত্রাসীকে বের করারজন্য ভারতীয় সেনাবাহিনীসফলভাবে ২০১৫ সালের আগস্টে ব্যবহার করেছিল।