Birra Moretti

Birra Morettiest une marque debièreconnue enItalie. L'entreprise du même nom a été fondée en  1859 àUdinepar Luigi Moretti. En 1996, elle a été reprise par la sociéténéerlandaiseHeineken.
Elle est célèbre en Italie pour son étiquette (datant de 1942 et dessinée par leprofessore Segala) représentant un homme moustachu portant un chapeau et une veste typiques d'Udine. On le surnomme familièrementBaffo d'oro, « Moustaches d'or ».
L’usine fut fondée en 1859 par Luigi Moretti à Udine (alors dans l'Empire austro-hongrois), sous le nom deFabbrica di Birra e Ghiaccio, « Fabrique de bière et de glace ». La première bouteille arriva sur le marché en 1860. À ses débuts, la production et la consommation de bière en Italie étaient assez faibles. La production initiale annuelle était de 2500 hectolitres, ce qui suffisait à satisfaire le marché régional. La marque resta propriété de la famille Moretti jusqu’en 1989, après quoi elle fut vendue à différentes sociétés de bière, avant d'être finalement reprise par Heineken en 1996. En 1992, l’usine primitive d'Udine est fermée et la production est transférée àSan Giorgio di Nogaro, toujours dans la régionFrioul-Vénétie-Julienne.
En 2015, six nouveaux produits ont été lancés sur le marché : deux nouveauxradler, à savoir la Birra Moretti Radler Gazzosa et Birra Moretti Radler Chinotto ainsi que six bières de tradition gastronomique dédiées à des régions italiennes : Birra Moretti alla Friulana, Birra Moretti allaSiciliana, Birra Moretti allaPiemontese, Birra Moretti allaToscana, Birra Moretti allaPuglieseet Birra Moretti allaLucana.
Sur le site officiel de l’usine, on raconte qu'en 1942,Lao Menazzi Moretti, alors directeur de la société, vit un vieux monsieur moustachu (italien:baffo) assis à une table  d’un restaurant historique nommé Boschetti àTricesimo(dans laprovince d’Udine). Pensant que cet homme pourrait bien représenter sa bière, Moretti lui demanda la permission de le photographier et lui demande ce qu'il voudrait en échange. À quoi le client lui répondit enfrioulan:  « Offre-moi à boire, ça me suffira ». La photographie fut ensuite remise à l’illustrateur Franca Segala, qui s'en inspira pour dessiner le logo.
Cependant, cette photo fut plutôt  prise en 1939 par la photographe allemandeErika Groth-Schmachtenberger(de)(1906-1999), connue pour son intérêt pour les sujets de personnages de la vie locale. Ainsi de cette photo qui fixe le portrait d'un paysan duTyrol, dans le village deThaur, aux environs d’Innsbruck, buvant une bière, et que la maison Moretti aurait reprise, passant outre les droits d'image de son auteur.
C'est en 1956 seulement, alors qu'elle arrive en Italie en voiture par le vallon deTarvisio, que la photographe voit unpanneau publicitairede Moretti et découvre que sa photo a été utilisée sans autorisation pour descampagnes publicitaires. À la suite de quoi elle aurait entrepris une action en justice. Il est aujourd'hui avéré que la photo est bien due à la photographe allemande, qui a republié l'original dans un livre paru en 1984 intituléMeine liebsten Fotos(« Mes photos préférées »), en l'accompagnant d'un autre cliché inédit duBaffo, endormi sur un banc de l'auberge tyrolienne, à côté de son chapeau et de sa pipe.
Aujourd'hui, la bière Moretti se décline en plus d'une quinzaine de types.
Entre 1997 et 2008 la Bière Moretti a été le sponsor duTrophée Birra Moretti, un tournoi de football sur invitation, joué pendant l’été. Les trois premières éditions ont eu lieu à Udine, la ville où a été fondée la Birra Moretti. Le tournoi se déroulait entre trois équipes qui jouaient des matchs de 45 minutes l’une contre l’autre.
Après les trois premières éditions, le tournoi s’est déplacé dans un premier temps à Bari (Stade San Nicola), puis entre 2005 et 2008 à Naples (Stade San Paolo). Au total, il y a eu douze éditions.
À Udine, jusqu’à la fin des années 80, s'élevait leStade Moretti, construit près des usines de la marque et propriété de la société, avant qu'il ne soit racheté par la municipalité de Udine. Il a été le stade historique du club de l'Udinese Calcio. On y trouvait aussi aussi une piste en gravier pour pratiquer lespeedway. Ce stade a été mis hors service et démoli en 1988. À sa place on a développé unparc publicappelé « ParcAlfredo Foni», du nom d'un des grands joueurs de l’Udine Calcio. Toutefois, en 2011, ce parc a été rebaptisé « Parc Moretti » par la municipalité, du fait que« toute la population d'Udine et du Frioul s'identifie et continue d'appeler "Parco Moretti" ce lieu qui a été le symbole de plusieurs générations de rêves sportifs et de héros frioulans. »
Heineken est arrivé en Italie en 1974, avec l’acquisition de Birra Dreher S.p.A., une entreprise d’origine autrichienne qui avait un centre de production àTrieste. Le26 février 1996, Heineken acheta Birra Moretti S.p.A., qui atteint sa taille actuelle. En 2023, Heineken Italie occupe environ 2000 personnes, possède quatre sites de production, àPollein(AO),Massafra(TA), Comun Nuovo (BG),Assemini(CA)qui produisent 7,1 millions d'hectolitres de bière, ce qui représente 32% du marché italien.En 2011, elle avait réalisé un chiffres d’affaires de 876.8 millions d’euros.
Le processus de production comprend plusieurs étapes. Tout commence avec le choix des matières premières. En effet, c’est la qualité des ingrédients qui va déterminer la création d’une bonne bière. Au début, l’orge mélangé avec l’eau commence à germer et devient le malt. Ensuite, par le séchage la germination du malt s’arrête et l’humidité se réduit jusqu’à 5 %. C’est le moment de la torréfaction qui détermine la couleur et l’arôme de la bière. Pour finir, le malt est moulu en farine.
De l’union de la farine de malt et de l’eau résulte le moût, qui est cuit à 100 °C en ajoutant à plusieurs reprises du houblon. Après le refroidissement du moût dans la cuve de fermentation, on ajoute la levure. La bière est prête, elle doit être seulement se reposer, tout en devenant de plus en plus limpide. Elle est finalement filtrée pour éliminer les résidus de levures.