Ḥalāl

Nell'Islam,ḥalāl(inaraboحلال‎'lecito') indica quanto è permesso in materia di comportamento, linguaggio, abbigliamento,alimentazione; è contrapposto aḥarām('proibito'). Nelmondo occidentale,ḥalālrimanda specie al cibo preparato secondo le norme dellalegge islamica.
La disciplina degli alimenti nell'Islam si basa sul seguente versetto della Sura 16 delCorano:
Di tale versetto esistono interpretazioni differenti, e tra imusulmanidi differenti regioni, e appartenenti a diverse comunità islamiche, non esiste consenso unanime su ciò che debba essere considerato "ḥalāl".
Secondo coloro che aderiscono alladhabīḥah ḥalāl, perché il cibo possa essere consideratoḥalālesso non deve essere una sostanza proibita e la carne deve essere stata macellatasecondo le linee guida tradizionaliindicate nellaSunna(gli animali devono essere coscienti al momento dell'uccisione che deve essere procurata recidendo la trachea e l'esofago e sopravvenire per il dissanguamento completo dell'animale), conosciute comedhabīḥah. Questa è la più rigida definizione diḥalāl.
Secondo altri, le linee guida delladhabīḥahnon devono essere seguite rigidamente e invocare il nome di Dio — ossia recitare "Bismillāh al-Raḥmān al-Raḥīm" ("In nome di Dio Clemente Misericordioso") immediatamente prima di consumare i pasti renderebbe la carne permessa. Chi aderisce a questo tipo diḥalālgeneralmente non consuma sostanze proibite.
Chi aderisce a questo tipo diḥalal"Bismillāh" generalmente considera che qualsiasi cibo, sia esso una sostanza proibita o meno, diventaḥalāluna volta che la formula rituale sia stata pronunciata. Generalmente questa frase viene pronunciata immediatamente prima di consumare il cibo.
Secondo molti questo metodo per far diventare il ciboḥalālnon aderisce alle linee guida islamiche, principalmente perché contraddice iversetti coranicisulle sostanze proibite. Anche questo atteggiamento, quindi, è fermamente condannato dalla stragrande maggioranza dei musulmani.
La certificazioneḥalālè lo strumento che garantisce i fedeli direligione musulmanacirca la conformità di un prodotto alimentare (e più in generale di un bene e/o di servizio) ai precetti religiosi. Opera secondo un modello del tutto simile ad un'attestazione di conformità rilasciata da un soggetto terzo, al pari dunque di una comune certificazione di processo o di prodotto.
Un prodotto certificatoḥalālpertanto rispetta puntualmente tutti i dettami religiosi e può essere consumato dal fedele osservante senza che questi corra alcun rischio di commettere peccato. La disciplina alimentare è infatti un pilastro della religione musulmana ed è anche nel rispetto di queste regole che il fedele conferma la scelta religiosa compiuta.
La certificazioneḥalālmette a sistema le complesse regole religiose attraverso l'applicazione di specifici standard sviluppati nel mondo. L'attestato viene rilasciato dagli organismi che hanno emanato gli standard di certificazione, previa istruttoria eseguita da apposite società di consulenza.
Sebbene in Europa il tema della certificazioneḥalālsia principalmente legato al cibo, nella religione musulmana ogni bene e/o servizio è suscettibile di essere valutato come conforme o meno alla religione e, pertanto, esistono standard di certificazione anche per i prodotti cosmetici, farmaceutici, di abbigliamento e perfino per i servizi turistici, finanziari, assicurativi e bancari.
La macellazione rituale, sia islamica (dhabīḥah) cheebraica(shecḥitah), viene pesantemente criticata dapartiti politici,organizzazioni non governative,associazionilaiche,umaniste,veterinarieeanimalisteche difendono idiritti degli animalie la tutela del lorobenessere.Motivo di contrasto sono le ulteriori e inutili sofferenze causate agli animali, che sono costretti a rimanere coscienti durante il propriodissanguamentosenza venire preventivamente storditi, oppure vengono storditi con metodi altrettantocruenti. Viene inoltre criticata, soprattutto da associazioni laico-umaniste favorevoli allasecolarizzazionedella società, la concessione in unoStato laicodi deroghe per ragioni religiose alle norme legislative o sanitarie in vigore che regolano la macellazione. In linea generale, il contrasto fra i precetti religiosi che prevedono la macellazione rituale degli animali e la sofferenza causata a questi ultimi rientra nel campo dellabioetica, e più specificamente nel dibattitomoraletra ilvegetarianismoe l'alimentazione carnivora.
Nellalegislazione europea, la macellazione rituale si configura quale deroga al Reg. (CE) n. 1099/2009 (Regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio, del 24 settembre 2009, relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento), entrato in vigore il 1º gennaio 2013. Il Regolamento, che impone una maggiore attenzione al benessere degli animali, conferma il diritto degli Stati membri di consentire una deroga all'obbligo dello stordimento preventivo l'abbattimento.
La libera scelta riconosciuta a ciascun Paese membro ha portato a un quadro europeo estremamente eterogeneo, in cui convivono: