Giraffa camelopardalis

Lajirafa(Giraffa camelopardalis) es unaespeciedemamíferoartiodáctilo, de lafamiliaGiraffidaepropio deÁfrica. Es la más alta de todas las especies deanimales terrestresexistentes, ya que puede alcanzar una altura máxima de 5,7my un peso que varía entre 750 y 1600kg.​
Están adaptadas de forma única para alcanzar unavegetacióninaccesible para otrosherbívoros. Sus vasos sanguíneos inusualmente elásticos y las válvulas especialmente adaptadas ayudan a compensar la acumulación repentina de sangre (para evitar desmayos, claramente) cuando las cabezas de las jirafas se levantan, bajan o se balancean rápidamente.
Su área de distribución es dispersa y se extiende desdeChaden África Central, hastaSudáfricaen el sur, y desdeNígeren el oeste hastaSomaliaen el este. Por lo general habita ensabanas,pastizalesybosquesabiertos. Se alimenta principalmente de las hojas de laacacia, que ramonea en alturas inaccesibles para la mayoría de los demás herbívoros. Las jirafas adultas son depredadas porleones, y las crías recién nacidas de las jirafas también porleopardos,hienas manchadasyperros salvajes. Las jirafas adultas no tienen fuertes vínculos sociales, aunque se agrupan en manadas abiertas y sueltas sin llegar a estar moviéndose en la misma dirección general. Los machos establecen una jerarquía social, mediante duelos conocidos como «necking», un combate en el cual utilizan el cuello y la cabeza como arma. Solo los machosdominantespueden acoplarse con las hembras; solo las hembras se dedican a la cría de los terneros.
Julio Césarintrodujo la primera jirafa en Europa traída de sus campañas enAsia MenoryEgipto, donde conoció aCleopatra. Sin tener claro qué animal era, los romanos la bautizaroncameleopardo, un cruce entrecamelloyleopardo, convirtiéndose en el nombre científico que se utiliza hasta hoy.
Por su apariencia peculiar, la jirafa fue una fuente de fascinación en diversas culturas, tanto antiguas como modernas, y apareció con frecuencia en pinturas, libros y dibujos animados. En 2016, laUICNpasó de clasificarla como unaespecie bajo preocupación menora clasificarla como unaespecie vulnerable, al observarse una disminución de la población de hasta el 40 % en el período 1985-2015.​​ Sin embargo, todavía existe un gran número de jirafas en losparques nacionalesyreservas de caza.
La palabra «jirafa» llega al castellano del italianogiraffa,​ al cuál llegó delárabezarafa(زرافة), que la tomó del siriaco zārīp̄ā, a su vez del persa zurnāpā y este posiblemente de alguna lengua africana.​ El nombre se traduce como «caminante rápido».​ Otra etimología propone que la palabra árabe se derivó posiblemente degeri, el nombresomalídel animal.​ La formaitaliana,giraffa, surgió en la década de 1590.​ Hubo varias grafías diferentes eninglés medio, comojarraf,ziraph, ygerfauntz.​ La forma del inglés moderno,giraffe,​ se desarrolló en torno a 1600 a partir delfrancésgirafe.​
Por otro lado, el nombrecamelopardoy el nombre específico de la especie,camelopardalis, vienen dellatín​​camelopardalisque proviene delgriegoκαμηλοπάρδαληcamelopardale. Ellatíncamelopardalis, significa «camello leopardo».
Otros nombres africanos para la jirafa incluyenKameelperd(afrikáans),​ekorii(Ateso),kanyiet(elgon),nduida(gikuyu),tiga(kalenjinyluo),ndwiya(kamba),nudululu(kihehe),ntegha(kinyaturu),ondere(lugbara),etiika(luhya),kuri(ma'di),oloodo-kirragataoolchangito-oodo(masái),lenywa(meru),hori(pare),lment(samburu) ytwiga(suajiliy otros) en el este;​ytutwa(lozi),nthutlwa(shangaan),indlulamitsi(siswati),thutlwa(sesoto),thuda(venda) yndlulamithi(zulú) en el sur.​
La jirafa pertenece alsubordenRuminantia, y muchos Ruminantia fueron descritos desde mediados delEocenoen Asia Central, el Sudeste de Asia y América del Norte. Las condiciones ecológicas durante este período pueden haber facilitado su rápida dispersión.​ Junto con elokapi, la jirafa es una de las dos especies existentes de la familiaGiraffidae. Anteriormente la familia fue mucho más amplia, ya que cuenta con más de diezgénerosfósiles descritos. Sus parientes más cercanos conocidos son losclimacocerátidos, ahora extintos. Estos, junto con la familiaAntilocapridae(cuya única especie existente es elberrendo), pertenecen a lasuperfamiliaGiraffoidea. Estos animales evolucionaron durante el Mioceno a partir de la familia extintaPalaeomerycidaeen el centro-sur de Europa, hace ocho millones de años.​
Aunque algunos jiráfidos antiguos, comoSivatherium, tenían cuerpos masivos y compactos, otros, comoGiraffokeryx,Palaeotragus—el posible ancestro del okapi—,SamotheriumyBohliniaeran más alargados.​Bohliniapenetró en China y el norte de la India en respuesta al cambio climático. A partir de ahí evolucionó el géneroGiraffa, que entró en África hace aproximadamente siete millones de años. Otros cambios climáticos causaron la extinción de las jirafas de Asia, mientras que las jirafas de África sobrevivieron, desarrollándose en varias nuevas especies.G. camelopardalissurgió hace aproximadamente unMaen África oriental durante elPleistoceno.​ Algunos biólogos sugieren que la jirafa moderna desciende deG. jumae;​ otros mantienen queG. gracilises un candidato más probable.​ Se cree que el principal motor de la evolución de las jirafas fue la transformación de extensos bosques ahábitatsmás abiertos, un proceso que comenzó hace ochoMa.​ Algunos investigadores plantearon la hipótesis de que el nuevo hábitat conllevó una dieta diferente, incluyendo las hojas deAcacia, lo que puede haber expuesto los antepasados de la jirafa a toxinas que causaron altas tasas de mutación y una mayor velocidad de evolución.​
La jirafa fue descrita por primera vez en 1758 porCarlos Linneo, quien le dio elnombre binomialCervuscamelopardalis.Morten Thrane Brünnichclasificó el géneroGiraffaen 1772.​ En el sigloXIX,Jean-Baptiste Lamarcksugirió que el largo cuello de la jirafa es una «característica adquirida», desarrollada cuando generaciones de jirafas ancestrales se esforzaron por alcanzar las hojas de árboles altos.​ Esta teoría fue finalmente rechazada, y los científicos creen ahora que el cuello de la jirafa se alargó por laselección naturaldarwiniana, es decir que jirafas ancestrales con cuellos largos tenían una ventaja competitiva que les permitió reproducirse mejor y transmitir sus genes con mayor éxito.​
Hasta 2016 reconocían hasta nueve subespecies. Un análisis delADNnuclearymitocondrialmostró "claramente" que las jirafas no pertenecen a una sola especie, sino a cuatro especies diferentes.​ Las especies y sus subespecies, considerando el más reciente estudio genético,​ serían las siguientes (con estimaciones de población que datan de 2010):
Las subespecies de la jirafa se distinguen por los patrones de su pelaje. La jirafa reticulada y la jirafa Masái representan dos extremos por la forma de las manchas de su pelaje. La primera tiene manchas con formas redondeadas, mientras que la segunda las tiene dentadas.​ La anchura de las líneas que separan las manchas difieren también. La jirafa de África Occidental tiene líneas gruesas, mientras que la jirafa reticulada y la nubiana tienen líneas más delgadas.​La jirafa de África Occidental también tiene un pelaje más claro que las demás subespecies.​
Un estudio de 2007 sobre la genética de seis subespecies —las jirafas de África Occidental, Rothschild, reticulada, Masái, Angola y Sudáfrica— ya sugería que pueden tratarse de especies distintas en vez de subespecies. Basándose en laderiva genéticaen laADN mitocondrial(ADNmt) ynuclear, el estudio deduce que las jirafas de estas poblaciones se encuentran enaislamiento reproductivoy no suelen entrecruzarse, a pesar de que no existen obstáculos naturales de acceso entre las poblaciones.​ Esto incluye las poblaciones adyacentes de las jirafas Rothschild, reticulada y Masái. La jirafa Masái también puede componerse de algunas especies separadas por elGran Valle del Rift. Las jirafas reticulada y Masái tienen la mayor diversidad de ADN mitocondrial, lo que es coherente con el hecho de que las jirafas se originaron en África oriental. Las poblaciones más septentrionales evolucionaron a partir de la primera, mientras que las poblaciones meridionales evolucionaron a partir de esta última. Las jirafas parecen elegir parejas con el mismo tipo de pelaje, el cual se define cuando son terneros.​ Las implicaciones de estos hallazgos para la conservación de las jirafas fueron resumidas por David Brown, el autor principal del estudio, quien afirmó a laBBCque «Agrupar todas las jirafas en una especie, oculta la realidad de que algunos tipos de jirafa están al borde [de la extinción]. Algunas de estas poblaciones sólo cuentan unos cientos de animales y necesitan protección inmediata».​
Según ese estudio la jirafa de África Occidental está más estrechamente relacionada con las jirafas de Rothchild y reticulada que a la jirafa de Kordofán. Sus ancestros pueden haber migrado desde el este hacia el norte de África y luego hacia su actual rango debido al desarrollo del desierto del Sahara. Durante elHoloceno, ellago Chad, en su estado más extenso, puede haber actuado como una barrera natural entre las jirafas de Kordofán y las de África Occidental.​
Las jirafas adultas pueden alcanzar una altura de 5m, midiendo la más alta registrada 5,70m; los machos adultos son más grandes que las hembras.​ El macho adulto tiene un peso promedio de 1192kg, y la hembra un promedio de 828 kg.​ A pesar de su largo cuello y largas patas, el cuerpo es relativamente corto.​Los ojos, situados en ambos lados de la cabeza, son grandes y saltones y le dan una buena visión integral desde su gran altura.​Puede distinguir colores​y sus sentidos del oído yolortambién son agudos.​ Para protegerse contra las tormentas de arena y las hormigas, puede cerrar sus orificios nasales musculares .​Tiene una lenguaprensilque mide unos 50cmde largo. Es de color púrpura-negro, posiblemente para protegerla contra las quemaduras solares, y se utiliza para agarrar el follaje, así como para el aseo y la limpieza de la nariz del animal.​El labio superior también es prensil y se utiliza durante la recolección de follaje. Los labios, la lengua y el interior de la boca son cubiertos depapilasque dan protección contra las espinas.​
El pelaje tiene parches o manchas oscuras —que pueden ser de color naranja, castaño, marrón o casi negro​— separados por pelo claro, generalmente de color blanco ocrema.​ Los machos se vuelven más oscuros a medida que envejecen.​ El patrón del pelaje sirve comocamuflaje, ya que se integre con los patrones de luz y sombra de los bosques de sabana.​​ La piel debajo de las manchas oscuras son sitios para sistemas complejos devasos sanguíneosy grandes glándulas sudoríparas, y pueden servir como ventanas para latermorregulación.​ La piel de una jirafa es mayormente gris.​ También es gruesa y permite desplazarse por bosques de arbustos espinosos sin lastimarse.​El pelaje puede servir como una defensa química, dado que los repelentes de parásitos que contiene dan al animal un olor característico. El pelaje contiene por lo menos 11 productos químicosaromáticos, aunqueindoly3-metilindolson responsables de la mayor parte del olor. Como las machos tienen un olor más fuerte que las hembras, es posible que el olor también tenga una función sexual.​ A lo largo del cuello tiene una melena de pelos cortos y erectos.​ La cola mide un metro y termina en un largo mechón de pelo oscuro que sirve como defensa contra los insectos.​
Ambos sexos tienenosiconos, estructuras prominentes que se parecen a cuernos; se forman a partir decartílagoosificado, y son cubiertos de piel y fusionados con el cráneo en loshuesos parietales.​ Como estánvascularizados, los osiconos pueden tener algún papel en la termorregulación,​ y también se utilizan en los duelos entre los machos.​ La apariencia de los osiconos permite distinguir el sexo o la edad de una jirafa: los osiconos de las hembras y los jóvenes son delgados y tienen un pequeño penacho de pelo en la parte superior, mientras que los osiconos de los machos adultos terminan en perillas y tienden a ser calvos en la parte superior.​ Una protuberancia mediana, más acentuada en los machos, emerge de la parte delantera delcráneo.​ Los machos desarrollan depósitos decalcioque forman protuberancias en el cráneo a medida que envejecen.​ Cuenta con múltiplessenos cranealeslo que resulta en un cráneo más ligero.​Sin embargo, los cráneos de los machos se vuelven más pesados y más parecido a un palo de golf cuando envejecen, lo que les ayuda a ser más dominantes en el combate.​ La mandíbula superior tiene unpaladarranurado y carece de dientes frontales.​Losmolarestienen una superficie rugosa.​
Las patas delanteras y traseras de una jirafa tienen aproximadamente la misma longitud. Elradioycúbitode las patas delanteras están articulados por elcarpoque funciona como una rodilla, aunque es estructuralmente equivalente a la muñeca humana.​ El pie tiene un diámetro de 30 cm, y elcascoes 15 cm de alto en los machos y 10 cm en las hembras.​La parte trasera de los cascos es baja y el espolón se encuentra cerca del suelo, lo que permite que el pie soporte el peso del animal.​ Carece de  glándulas interdigitales. Lapelvis, aunque es relativamente corta, tiene unilionextendido en los extremos superiores.​
Solo tiene dosandaduras: caminar y galopar. Caminar se hace moviendo las patas simultáneamente en un lado del cuerpo, y a continuación hacer lo mismo en el otro lado.​ Al galope, las patas traseras se mueven alrededor de las patas delanteras antes de que los últimos se mueven adelante,​ y mantiene la cola acurrucada.​ Mientras está galopando, depende de los movimientos hacia delante y hacia atrás de la cabeza y del cuello para mantener el equilibrio y contrarrestar el impulso.​Puede alcanzar una velocidad máxima de hasta 60km/hsobre distancias cortas,​ y puede sostener una velocidad de 50 km/h sobre una distancia de varios kilómetros.​
Descansa acostándose con su cuerpo sobre la parte superior de sus patas dobladas.​Para acostarse, se arrodilla sobre sus patas delanteras y luego baja el resto de su cuerpo. Para ponerse de pie, se pone primero de rodillas y extiende sus patas traseras para elevar sus cuartos traseros. Finalmente endereza sus patas delanteras. A cada paso, balancea su cabeza.​En cautiverio duerme intermitentemente alrededor de 4,6 horas por día, principalmente por la noche.​ Por lo general duerme acostado, aunque se registraron casos en que duerme de pie, particularmente entre jirafas de edad avanzada. Cuando acostado, tiene breves fases intermitentes de «sueño profundo», que se caracterizan por doblar el cuello hacia atrás para descansar la cabeza sobre la cadera o el muslo, una posición que, según se cree, indicasueño paradójico.​ Si la jirafa quiere agacharse para beber, o bien extiende lateralmente sus patas delanteras, o dobla sus rodillas.​ Las jirafas probablemente no serían buenos nadadores porque sus largas patas serían muy engorrosas en el agua,​ aunque es posible que puedan flotar.​ Al nadar, el tórax se lastraría por el peso de las patas delanteras, por lo que sería difícil que el animal pueda mover su cuello y sus patas en armonía​​ o mantener su cabeza por encima de la superficie del agua.​
La jirafa tiene un cuello muy alargado que puede alcanzar hasta 2 m de longitud y que representa la mayor parte de la altura vertical del animal.​La longitud del cuello es el resultado de un alargamiento desproporcionado de lasvértebras cervicales, y no se debe a vértebras adicionales. Cada vértebra cervical tiene una longitud de más de 28 cm.​Representan 52-54% de la longitud de lacolumna vertebralde la jirafa; en comparación, un 27-33% es típico de los grandes ungulados similares, incluyendo el más cercano pariente vivo de la jirafa, elokapi.​ El alargamiento del cuello ocurre principalmente después del nacimiento, ya que las hembras tendrían dificultades de dar a luz a crías con las mismas proporciones del cuello que las jirafas adultas.​ La cabeza y el cuello son sostenidos por unligamento nucaly músculos grandes que están anclados por largas espinas dorsales en lavértebra torácicaanterior, dando al animal una joroba.​
Las vértebras del cuello tienenrótulas.​La articulaciónatlas–axis(C1 y C2) en particular permite que la jirafa pueda inclinar la cabeza verticalmente para alcanzar las ramas más altas con la lengua.​El punto de articulación entre las vértebras cervicales y torácicas de las jirafas ha sido desplazado hacia la primera y segunda vértebra torácica (T1 y T2), a diferencia de la mayoría de los demás rumiantes, donde la articulación se encuentra entre la séptima vértebra cervical (C7) y T1.​​ Esto permite que C7 contribuye directamente al aumento de la longitud del cuello y ha dado lugar a la sugerencia de que T1 es realmente C8, y que las jirafas añadieron una vértebra cervical adicional.​ Sin embargo, esta proposición no es generalmente aceptada, dado que T1 tiene otras características morfológicas, tales como la articulación de unacostilla, considerado diagnóstico de vértebras torácicas, y porque las excepciones al límite de siete vértebras cervicales entre los mamíferos suelen caracterizarse por un aumento deanomalías neurológicasy enfermedades.​
Existen dos hipótesis principales sobre el origen evolutivo y la conservación de la elongación en el cuello de la jirafa.​ La «hipótesis de la competición entreramoneadores» fue originalmente sugerida porCharles Darwin, y solo recientemente fue cuestionada. Esta hipótesis sugiere que la presión competitiva entre los ramoneadores más pequeños, comokudu,steenbokeimpala, alentó a la elongación del cuello en la jirafa, ya que permitió acceso a alimentos fuera del alcance de especies competidoras. Esta ventaja es real, considerando que las jirafas se alimentan de follaje hasta una altura de 4,5 m, mientras que los competidores más grandes, como el kudu, solo logran ramonear hasta una altura de 2 m.​ También existen investigaciones que sugieren que hay una intensa competencia entre ramoneadores en los niveles más bajos, y que las jirafas se alimentan de forma más eficiente —ganando másbiomasade hojas con cada bocado— cuando se alimentan en las partes altas del dosel.​​ Sin embargo, los científicos no están de acuerdo acerca del tiempo que las jirafas dedican a alimentarse a niveles más allá del alcance de los demás ramoneadores,​​​​ y un estudio de 2010 encontró que las jirafas adultas con cuellos más largos incluso sufrieron tasas de mortalidad más altas durante sequías que sus contrapartes con cuellos más cortos. Este estudio sugiere que para mantener un cuello más largo se requiere más nutrientes, lo que pone las jirafas con cuellos largos en riesgo durante un periodo de escasez de alimentos.​
La segunda teoría principal, la hipótesis de laselección sexual, propone que los largos cuellos evolucionaron como unacaracterística sexualsecundaria, ya que confiere una ventaja a los machos durante los combates con los cuellos —en inglés:necking, véase abajo— mediante los cuales se establece el dominio entre los machos rivales, lo que permite obtener acceso a las hembras sexualmente receptivas.​ El hecho de que los cuellos son más largos y más pesados en los machos que en las hembras de la misma edad,​​ y que los machos no utilizan otras formas de combate, parece apoyar esta teoría.​ Sin embargo, una objeción es que la teoría no explica por qué las hembras también tienen cuellos largos.​
La familiaGiraffidaesolo cuenta con dos especies; debido al característico cuello largo de la jirafa estudios genómicos han intentado explicar dicha particularidad en las jirafas. Al obtener la secuencia de los dos miembros de dicha familia y a través del análisis comparativo con otros mamíferoseuterios, se identificaron 70 genes que presentan múltiples signos de adaptación de la jirafa. Estos genes codifican reguladores del desarrollo óseo, cardiovascular y nervioso.​
En otro estudio se alinearon las secuencias de las dos especies de la familiaGiraffidaecon las del ganado bovino (Bos taurus). El resultado fue que el largo cuello de la jirafa es probablemente el resultado de mutaciones en dos conjuntos de genes, uno de esos grupos controlando los patrones de expresión génica durante el desarrollo del cuello, y el otro grupo controlando  la expresión de factores de crecimiento.​
A su vez también se vinculó un número de genes relacionados con la evolución de un sistema cardiovascular más potente para hacer frente al problema de un cuello más largo que también necesita el paso de sangre. Es por esto que la jirafa tiene algunos de los problemas fisiológicos más difíciles. Pero dichas adaptaciones o  soluciones de la naturaleza en especial en lo referente a su sistema circulatorio puede ser útil para el tratamiento de lasenfermedades cardiovascularesy lahipertensiónen los seres humanos.​
En los mamíferos, elnervio recurrente laríngeoizquierdo es más largo que el derecho; en la jirafa es más de 30 cm más largo. Estos nervios son más largos en la jirafa que en cualquier otro animal vivo;​ el nervio izquierda tiene una longitud de más de 2 m.​ Cada célula nerviosa en esta conducción se inicia en eltronco cerebraly pasa por el cuello a lo largo delnervio vago, y luego se ramifica en el nervio recurrente laríngeo que pasa de nuevo por el cuello hasta la laringe. Por lo tanto, estas células nerviosas tienen una longitud de casi 5 m en las jirafas más grandes.​ La estructura del cerebro de una jirafa se asemeja a la del ganado doméstico.​La forma del esqueleto solo permite un volumen de pulmón pequeño en relación con su masa.​ Su largo cuello le da una gran volumen deespacio muerto, a pesar de su estrecha tráquea. Estos factores aumentan la resistencia al flujo de aire. No obstante, el animal puede suministrar suficiente oxígeno a sus tejidos.​
Elsistema circulatoriode la jirafa tiene varias adaptaciones para su gran altura. Su corazón, que puede pesar más de 11 kg y que mide aproximadamente 61 cm de largo, debe generar aproximadamente el doble de lapresión sanguínearequerida para un ser humano para mantener el flujo de sangre al cerebro. Por lo tanto, la pared del corazón puede ser tan gruesa como 7,5 cm.​ A 150 latidos por minuto, la jirafa tiene un pulso cardiaco inusualmente alto para su tamaño.​En la parte superior del cuello, un sistema de regulación de la presión, conocido comorete mirabile, previene el exceso del flujo de sangre al cerebro cuando la jirafa baja su cabeza.​ Lasvenas yugularestambién contienen varias válvulas (por lo general siete) para prevenir que la sangre fluya hacia la cabeza desde lavena cava inferioryaurícula derecha, cuando la jirafa baja la cabeza.​ En cambio, los vasos sanguíneos en las patas inferiores están bajo gran presión (debido al peso del fluido que está presionando hacia abajo). Para resolver este problema de sobrepresión, la piel de las extremidades inferiores es espesa y apretada; esta adaptación previene un exceso de sangre en las patas.​
La jirafa tienemúsculos esofágicosinusualmente fuertes para poder regurgitar alimentos del estómago hasta el cuello y en la boca pararumiar.​Al igual que otros rumiantes, tiene un estómago de cuatro cámaras, de las cuales la primera está adaptada a su dieta especializada.​ Los intestinos de la jirafa tienen una longitud de 80 m​ y la proporción entre el intestino pequeño y grueso es relativamente pequeña.​ El hígado es pequeño y compacto.​Una vesícula biliar está generalmente presente durante la vida fetal, pero puede desaparecer antes del nacimiento.​​​
Las jirafas habitan generalmente ensabanas,pastizalesybosquesabiertos. Prefieren bosques abiertos deAcacia,Commiphora,CombretumyTerminaliaen vez de entornos más densos, como los bosques deBrachystegia.​La jirafa de Angola suele habitar en ambientes desérticos.​ Ramonea las ramas de los árboles, con una preferencia para los árboles de los génerosAcacia,Commiphora, yTerminalia,​ que son fuentes importantes de calcio y proteínas necesario para la tasa de crecimiento de la jirafa.​ También se alimenta de arbustos, hierbas y frutas.​Come alrededor de 34 kg de follaje diariamente.​ Cuando esta estresada, puede masticar la corteza de ramas. Aunque esherbívora, se ha observado a jirafas que visitan a las carcasas de animales muertos para lamer la carne seca de los huesos.​
La altura les brinda una importante ventaja en su alimentación, ya que no compiten con otro tipo de fauna para acceder a la vegetación. Solo los elefantes más grandes podrían alcanzar las hojas más altas de los árboles de acacia, pero esto no representa un conflicto que afecte los hábitos de alimentación de ambas partes.​
Durante la estación lluviosa, la comida es abundante y las jirafas son más dispersas, mientras que durante la estación seca, se concentran alrededor de los árboles y arbustos de hoja perenne restantes.​ Las madres tienden a alimentarse en zonas abiertas, probablemente para facilitar la detección de depredadores, a pesar de que esto puede reducir la eficiencia de alimentación.​ Comorumiante, la jirafa primero masca su alimento, se lo traga para su procesamiento y luego pasa visiblemente el bolo alimenticio medio digerido hasta el cuello y en la boca para masticarla nuevamente.​Es común que saliva cuando se alimenta.​La jirafa requiere menos alimento que muchos otros herbívoros, porque el follaje que consume contiene una mayor concentración de nutrientes y porque tiene un sistema digestivo más eficiente.​ Las heces se presentan en forma de pequeñas bolitas.​ Cuando cuenta con acceso al agua, bebe a intervalos no superior a tres días.​
Las jirafas tienen un efecto notable sobre los árboles que utilizan para alimentarse, lo que retrasa el crecimiento de los árboles jóvenes durante varios años y crea una característica «cintura» en los árboles más altos.​ La alimentación se concentra principalmente durante las primeras y últimas horas del día. Entre estas horas suele estar de pie rumiando. La rumiación es también la actividad dominante durante la noche, cuando se practica principalmente acostado.​
Por lo general las jirafas se encuentran en grupos, aunque son grupos abiertos cuya composición tiende a cambiar constantemente.​ Tienen pocos vínculos sociales fuertes y las agrupaciones suelen cambiar de miembros cada pocas horas. Para fines de investigación, el «grupo» fue definido como «un conjunto de individuos que se encuentran a menos de un kilómetro de distancia y que se mueve en la misma dirección general».​ El número de jirafas en un grupo puede variar hasta incluir 32 individuos.​ Los grupos más estables son los que están compuestos de las madres y sus crías,​ que pueden permanecer juntas durante semanas o incluso meses.​ La cohesión social en estos grupos se mantiene a través de los lazos que se forman entre las crías.​​ También ocurren grupos mixtos compuestos de hembras adultas y machos jóvenes.​ Los machos subadultos son particularmente sociales y participan en peleas simuladas. Sin embargo, a medida que crecen los machos se vuelven más solitarios.​ Las jirafas no son territoriales,​ aunque tienen un área de vida.​ Ocasionalmente los machos vagan lejos de las zonas que frecuentan normalmente.​
La reproducción es largamente polígama: unos machos mayores se aparean con las hembras fértiles. Los machos evalúan la fertilidad probando la orina de la hembra para detectarestroen un proceso de varios pasos conocido como larespuesta Flehmen.​​ Los machos prefieren hembras adultas jóvenes en vez de hembras menores o adultas mayores.​ Cuando detecta a una hembra en celo, el macho intentará cortejarla. Durante el cortejo, el macho dominante mantendrá a distancia a los machos subordinados.​ Durante la cópula, el macho se coloca en sus patas traseras con la cabeza arriba y sus patas delanteras descansando en los flancos de la hembra.​
Aunque por lo general son silenciosas y no vocales, las jirafas pueden utilizar varios sonidos para comunicarse entre ellas. Durante el cortejo, los machos emiten toses fuertes.​ Las hembras llaman a sus crías con mugidos. Las crías emiten resoplidos, balidos, mugidos y sonidos parecidos a maullidos. Las jirafas también producen sonidos como roncas, siseos, gemidos y silbidos;​ a largas distancias se comunican entre ellas utilizandoinfrasonido.​
Tras unagestaciónque dura 400-460 días, la hembra normalmente da a luz a una sola cría, aunque en raras ocasiones pueden nacer gemelos.​ La hembra da a luz de pie. El ternero emerge primero con la cabeza y las patas delanteras, después de romper lasmembranas fetales, y cae al suelo, cortando elcordón umbilical.​ Luego la madre limpia el recién nacido y le ayuda a ponerse de pie.​
Una jirafa recién nacida tiene una altura de aproximadamente 1,8 m. A las pocas horas de nacer, la cría puede correr y es casi indistinguible de un ternero de una semana de edad. Sin embargo, durante las primeras 1 a 3 semanas, pasa la mayor parte del tiempo escondiéndose;​ el patrón de su pelaje proporciona un camuflaje adecuado. Dentro de pocos días después de nacer se ponen erectos los osíconos, que permanecieron planas mientras estaba en el útero.​
Las hembras con crías suelen agruparse en manadas de crías, ramoneando y moviéndose juntas. Ocasionalmente, algunas hembras en una manada de crías pueden dejar a sus crías con otra hembra mientras se alimentan y beben en otro lugar. Esto se conoce como «guardería de jirafas».​ Los machos adultos no desempeñan un papel notable en la crianza de los jóvenes,​aunque parecen tener interacciones amistosas.​ Los terneros están en riesgo de depredación, y una hembra permanecerá encima de su ternero y dará patadas al depredador que se acerca.​ Las hembras que vigilan los terneros en una guardería de jirafas solo alertarán a sus propias crías si detectan una perturbación o peligro, aunque los demás terneros se darán cuenta y la seguirán también.​ El vínculo entre la hembra y su cría varía, aunque puede durar hasta el siguiente parto.​ Así mismo, los terneros pueden mamar por tan solo un mes​o hasta un año.​​ Las hembras alcanzan la madurez sexual cuando tienen cuatro años de edad, mientras que los machos maduran a los cuatro o cinco años. Sin embargo, los machos tienen que esperar hasta que tengan por lo menos siete años para ganar la oportunidad de aparearse.​​
Los machos utilizan sus cuellos o pescuezos como armas en el combate con rivales, un comportamiento conocido en inglés como «necking». El combate de cuellos se utiliza para establecer el dominio entre los machos; los machos que ganan estos duelos tienen mayor éxito reproductivo.​ Este comportamiento se produce a baja o alta intensidad. En duelos de baja intensidad, los combatientes se frotan y se apoyan con el cuello el uno contra el otro. El macho que logra mantenerse más erecto gana el duelo.​ En duelos de alta intensidad, los machos extenderán sus patas delanteras y pivotarán el cuello para golpear el otro con gran fuerza con sus osiconos. Los contendientes tratarán de esquivar los golpes de cada uno y luego prepararse para contrarrestar. La fuerza de los golpes depende del peso del cráneo y el arco de la oscilación.​ Un duelo puede durar más de media hora, dependiendo del equilibrio de fuerzas entre los contendientes.​Aunque la mayoría de los duelos no resulta en lesiones graves, existen registros de fracturas de mandíbulas, fracturas de cuellos e incluso muertes.​
Después de un duelo, es común que los dos machos se acaricien y cortejen, conduciendo a la monta y al clímax. Se descubrió que tal interacción entre machos ocurre con mayor frecuencia que el acoplamiento heterosexual.​ En un estudio, se registró que hasta un 94% de los incidentes de monta ocurrieron entre machos. La proporción de las actividades del mismo sexo variaba de 30 hasta 75%. Solo 1% de los incidentes de monta del mismo sexo se produjo entre hembras.​
Las jirafas tienen una esperanza de vida de hasta 25 años en estado salvaje,​ excepcionalmente longeva en comparación con otros rumiantes,​ Debido a su tamaño, su buena vista y sus poderosas patadas, las jirafas adultas por lo general no están sujetas a la depredación.​ Sin embargo, pueden ser depredadas porleones, e incluso son presas habituales para ellos en elParque nacional Kruger.​ Loscocodrilos del Nilotambién pueden representar una amenaza para las jirafas cuando se agachan para beber.​Los terneros son mucho más vulnerables que los adultos, y son también depredados porleopardos,hienas manchadasyperros salvajes.​ Entre un cuarto y la mitad de los terneros alcanzan la edad adulta.
Para prevenir ataques de depredadores terrestres mientras beben, las jirafas viajan en pequeños grupos y se turnan para agacharse. Una o dos de ellas se encargan de mirar a diferentes direcciones mientras las otras permanecen inclinadas bebiendo líquido. Al terminar, es su turno de vigilar. Ante ataques de cocodrilos no hay mucho que puedan hacer, pues al recibir una mordedura en el cuello, el cuerpo pierde equilibrio hacia adelante.​
Las jirafas se ven afectadas por diferentes parásitos. A menudo son anfitriones degarrapatas, especialmente en el área alrededor de los genitales donde la piel es más delgada que en otras áreas.​ Las especies de garrapatas que comúnmente se alimentan de las jirafas pertenecen a los génerosHyalomma,AmblyommayRhipicephalus. Las jirafas dependen de aves como elpicabueyes piquigualdoypicabueyes piquirojopara librarlos de las garrapatas y alertarlos al peligro. Las jirafas albergan numerosas especies de parásitos internos y son susceptibles a diversas enfermedades. Fueron víctimas de lapeste bovina, una enfermedad viral (ahora erradicada).​
Los seres humanos interactuaron con las jirafas durante milenios. El pueblosandel sur de África tienen bailes medicinales con los nombres de algunos animales; el baile de la jirafa se realiza para tratar dolencias de la cabeza.​ El origen de la altura de la jirafa ha sido el tema de varioscuentosafricanos,​ incluyendo uno que relata que la jirafa creció por comer demasiadas hierbas mágicas.​ Las jirafas fueron representadas en el arte tradicional en todo el continente africano, incluyendo el de loskifianos,egipcios,meroíticosynubios.​Los kifianos crearon un grabado rupestre de dos jirafas de tamaño natural el cual ha sido caracterizado como el «más grande petroglifo de arte rupestre del mundo».​​ Los egipcios dieron su propiojeroglíficoa la jirafa, llamado «sr» enegipcio antiguoy «mmy» en períodos posteriores.​También mantuvieron jirafas como mascotas y las enviaron a varios sitios en la región delMediterráneo.​
La jirafa también se conocía en laAntigua GreciayAntigua Roma, donde se creía que se trataba de un híbrido natural de uncamelloy un leopardo y lo llamaroncamelopardalis.​La jirafa fue uno de los muchos animales capturados y exhibidos por los romanos. La primera jirafa en Roma fue traída porJulio Césaren 46 a. C. y exhibida al público.​Con lacaída del imperio romano, disminuyó también el número de jirafas alojadas en Europa.​Durante laEdad Media, los europeos solo conocieron las jirafas mediante el contacto con los árabes, que veneraron a la jirafa por su aspecto peculiar.​
En 1414, una jirafa fue enviado deMalindiaBengala. Luego fue llevada a China por el exploradorZheng Hey colocada en un zoológico de laDinastía Ming. El animal fue una fuente de fascinación para el pueblo chino, que la asoció con el míticoQilin.​La «jirafa de Medici» era una jirafa presentada aLorenzo de Medicien 1486. Causó gran agitación a su llegada aFlorencia.​ Otra jirafa famosa era la que fue traída deEgiptoaParísa principios del sigloXIXcomo regalo deMehmet AlídeEgiptoaCarlos X de Francia. La jirafa se convirtió en una sensación y el objeto de numerosos memorativos o «giraffanalia».​
Las jirafas continúan teniendo una presencia en la cultura moderna.Salvador Dalílas representó con crinesconflagradosen algunas de sus pinturas surrealistas. Dalí consideró la jirafa un símbolo de masculinidad, y una jirafa en llamas representaba un «monstruo cósmico y apocalíptico masculino».​Varios libros para niños incluyen la jirafa, tales comoThe Giraffe Who Was Afraid of Heightspor David A. Ufer,Giraffes Can't DancedeGiles Andreae, yLa jirafa, el pelícano y el monodeRoald Dahl. Las jirafas aparecieron en películas de animación, como personajes menores enEl Rey LeónyDumbodeDisney, y en un papel más prominente en las películasThe WildyMadagascar. Sofía la jirafa ha sido popular comomordedorpara niños desde 1961. Otra famosa jirafa de ficción es la mascota deToys "R" Usconocida como Geoffrey la jirafa.​La jirafa es también elanimal nacionalde Tanzania.​
La jirafa fue también utilizada para algunos experimentos y descubrimientos científicos. Los científicos analizaron las propiedades de la piel de la jirafa para desarrollar trajes paraastronautasypilotos de combate​porque las personas en estas profesiones corren el riesgo de perder el conocimiento si la sangre fluye hacia las patas. Los científicos en computación modelaron los patrones del pelaje de varias subespecies de la jirafa utilizando mecanismos dereacción-difusión.​
LaconstelacióndeCamelopardalis, introducida en el sigloXVII, representa una jirafa.​Elpueblo tsuanade Botsuana consideró a la constelaciónCruxcomo dos jirafas:AcruxyMimosarepresentando un macho, yGacruxyDelta Crucisrepresentando una hembra.​
Las jirafas eran probablemente objetivos comunes para cazadores a lo largo de África.​Las diferentes partes del cuerpo se utilizaron para varios propósitos.​ La carne fue utilizada como alimento. Los pelos de la cola sirvieron comomatamoscas, pulseras, collares e hilo.​​ La piel se utilizó para fabricar escudos, sandalias y tambores, y los tendones sirvieron como cuerdas de los instrumentos musicales.​ Los curanderos deBugandautilizaron el humo de la quema de piel de jirafa para el tratamiento de hemorragias nasales.​En el pueblo de los Humr de Sudán se consume la bebidaUmm Nyolokh, que se hace del hígado y médula ósea de jirafas. Umm Nyolokh a menudo contiene DMT y otras sustancias psicoactivas derivadas de las plantas que las jirafas comen, como el Acacia, y se dice que causa alucinaciones de jirafas, las cuales serían fantasmas de jirafas, según los Humr.​​ En el sigloXIX, los exploradores europeos comenzaron a cazar las jirafas por diversión.​La jirafa también sufrió los efectos de ladestrucción de hábitat. Aunque la jirafa puede coexistir con el ganado, ya que no compiten directamente por alimentos, en elSahella demanda de leña y de zonas de pastoreo para el ganado condujeron a ladeforestación.​
La jirafa fue clasificada como unaespecie bajo preocupación menorpor laUICN, ya que sigue siendo numerosa. Sin embargo, ha sido extirpada en gran parte de su área de distribución histórico incluyendoEritrea,Guinea,MauritaniaySenegal. También puede haber desaparecido deAngola,MalíyNigeria, aunque fue introducida enRuandaySuazilandia.​ Dos subespecies, lajirafa de África Occidentalyjirafa de Rothschild, fueron clasificadas comoen peligro de extinción,​​ porque solo quedan unos cientos de ejemplares en estado salvaje.​ En 1997,Jonathan Kingdonsugirió que lajirafa nubianaera la más amenazada de todas.​ Es posible que contaba menos de 250 ejemplares en 2010, aunque esta estimación es incierta.​ Las reservas de caza privada contribuyeron a la conservación de las poblaciones de jirafas en África meridional.​Giraffe Manores un conocido hotel deNairobi, que también sirve como santuario para las jirafas de Rothschild.​ Actualmente la jirafa es una especie protegida en la mayor parte de su área de distribución. En 1999 se estimó la población en estado salvaje en más de 140.000 jirafas, pero las estimaciones para el año 2010 indicaron que este total había disminuido a menos de 80.000.​