davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Keumamah

Keumamahinggih punika salah satunggaling dhaharan khas saking wewengkonAcèh. Dhaharan punika dipundamel saking bahan baku ulam/ iwak. Ulam ingkang dipun-ginakaken limrahipun inggih punika ulamtongkol. Ulam tongkol ingkang sampun dipundamel garing kanthi cara dipunpépé lajeng dipun-godhog. Ulam tongkol ingkang sampun garing punika dipuniris tipis-tipis lan dipunmasak kaliyankenthangwonten ing salebeting duduh kari ingkang kenthel.
Bumbu-bumbu sanèsipun ingkang dipun-ginakaken ing antawisipunasem sunti,salam koja, lombok rawit lan lombok ijo.
Cithakan:Makanan-indonesia-stub
Припущенная рыба

Припу́щенная рыба— обобщающее название горячих рыбных блюд икулинарных изделий, приготавливаемыхприпусканием, то естьваркойв небольшом количествебульонас добавлением ароматических продуктов,рассолаи виноградного вина. Припущенная рыба получается более сочной и считается более вкусной, чемотварная. Преимущество припускания рыбы перед варкой заключается в том, что снижаются потери питательных веществ и сохраняются форма и вкусовые качества рыбы. Припускание считается врусской гастрономиидля рыбы наиболее распространённым процессом тепловой обработки.
Припущенная рыба — профессиональный кулинарный термин, для приготовленной таким способом рыбы прежде использовался термин «паровая»или «духовая». Поверхность кусков готовой припущенной рыбы покрыта сгустками белка, поэтому для придания блюдам аппетитного вида, их при подаче поливаютсоусами, приготовленными на бульоне, оставшемся после припускания. Названия блюд из припущенной рыбы складываются из названия рыбы и сервируемого к ней соуса: треска в рассоле, судак паровой, судакпо-польски. Блюдо «рыба по-русски» представляет собой припущенную рыбу с грибами, корнеплодами, луком, солёными огурцами, каперсами и маслинами втоматном соусеиотварным картофелемнагарнир.
Рыбу припускают как целиком (стерлядь, кефаль, судака, форель, сига, угря), так и звеньями (осетровых) и порционными кусками («кругляшом» — камбалу, палтуса, налима) ифилес кожей и без неё — лососину, нельму, треску). В классическом рецепте подготовленный продукт размещают в один слой всотейнике, предварительно смазанном маслом, или на толстостенномпротивне, приправляют солью и перцем, добавляют нарезанныйрепчатый луки корень петрушки и заливают бульоном так, чтобы он покрывал рыбу на треть высоты. Припущенную рыбу готовят на плите или в духовом шкафу, для припускания крупных экземпляров рыбы целиком используютсярыбные котлы. Осетровую рыбу припускают также вогуречномилипомидорном рассолах, для улучшения вкуса рыбы добавляют сухоебелое вино, а к стерляди —шампанское. Рыбу припускают также в молоке. Припущенную рыбу приправляют лимонным соком, грибным отваром. Приготовление рыбы происходит под крышкой в слегка кипящей или доведённой до кипения жидкости, температура которой не превышает 94 °C и занимает очень мало времени. Полученный после припускания рыбы концентрированный бульон используется для приготовлениясуповисоусов.
Припущенную рыбу подают горячей под соусами: паровым, с белым вином,белым соусомсраковым масломили с каперсамии томатным соусами. Классический гарнир к припущенной рыбе — отварной картофельиликартофельное пюре. Припущенную рыбу также сервируют с шампиньонами и другими грибами и раковыми шейками.
Польский соус

Польский соус— название нескольких соусов вевропейских кухнях.
Польский соус готовят на основемирпуа, отваренного вячменном пивесосливочным масломи пряностями, загущиваютсоусным пряникоми приправляютуксусом, сахаром и солью. Впольской кухнетакой соус именуется «серым». Польский соус также получается на основе приправленного уксусом и сахаром кисло-сладкого коричневого соуса с замоченнымизюмомиликоринкойи миндальной стружкой или соусавелутесосметаной, тёртым хреном илимонным соком.
Врусскойипольской кухняхсуществовала традиция подаватьотварную рыбус маслом, зеленью и накрошеннымсваренным вкрутую яйцом, и вресторанном вариантеэтой традиции в русской кухне обычно соответствует польский соус. Он представляет собой приготовленный без муки неэмульгированныйяично-масляный соус, которым обычно гарнируют нежирнуюотварную рыбу. Русский «польский соус» смешивают из рубленых или шинкованныхварёных яицс растопленным сливочным маслом, приправляют солью, лимонным соком илилимонной кислотойи зеленью укропа или петрушки и перед подачей прогреваютпри температуре не выше 70 °C.Е. А. Авдеевав «Полной поваренной книге русской опытной хозяйки» 1875 года предлагает рецепт польского соуса «кзразами ко всем мясам» на основе припущенных врыбном бульонесардин с рубленымшалотом.Е. И. Молоховецв «Подарке молодым хозяйкам» называет польским другой масляный соус — на основе поджаренных на сливочном маслемолотых сухарей, известный каксухарный, который подают к разварным овощам (цветнойибелокочанной капусте, спарже). П. М. Зеленко в «Поварском искусстве» 1902 года приводит рецепты как польского соуса с тёртым сухим белым хлебом, так и «польского соуса с яйцами». Польский соус упоминается в повести «Дуэль»А. П. Чехова: натабльдотеу доктора Самойленко с ним подают отварных кефалей.
Гастроэнтероколит

Гастроэнтероколит(отдр.-греч.γαστήρ— желудок,ἔντερον— кишка,κόλον—толстая кишка) — одновременное воспалительное заболевание желудка, толстого и тонкого отделов кишечникажелудочно-кишечного тракта.
Острый гастроэнтероколит развивается обычно в результате пищевых токсикоинфекций,гриппа, сопровождающегося кишечными кровотечениями, др. инфекционных заболеваний (тиф,туберкулёз,сепсиси др.) аллергических факторов (см.Аллергия), отравлений (крепкиекислотыищёлочи,спирты, тяжёлые металлы, лекарственные отравления и пр.). Инфекция в кишечник может попадать через рот или заноситься скровью.
Предрасполагающим фактором являютсяахилия,авитаминозыианемия.
Симптомы острого гастроэнтероколита проявляетсяотрыжками,изжогами, болями и тяжестью в подложечной области. Иногда заболевание начинаетсярвотойпищей с последующимпоносом, вздутием, болезненностью живота, урчанием и переливанием вкишечнике. Состояние больного зависит от характера инфекции и сопротивляемости организма. В тяжёлых случаях отмечается слабость, разбитость, спутанное сознание, повышение температуры и сердечно-сосудистые расстройства. В лёгких случаях острый гастроэнтероколит проходит через 5—7 дней; в тяжёлых — болезнь может затягиваться, принимая нередко хронический характер.
Ликвидация причины, вызвавшей гастроэнтероколит, например, лечение пищевых токсикоинфекций и симптоматическая терапия направленная на поддержание состояния больного (в тяжелых случаях).
Хронический гастроэнтероколит развивается нередко на фоне других поражений органов пищеварения. Течение болезни, как правило, многолетнее, рецидивирующее. Периоды обострения вызываются нарушениями режима и качества питания, а также инфекцией. Проявления болезни зависят от преимущественного пораженияжелудка(см.Гастрит) или кишечника (см.Колит,Энтерит). При поражении тонких кишок может нарушаться питание; снижается трудоспособность.
Лечение направлено на устранение воспалительных явлений желудочно-кишечного тракта, борьбу с инфекцией иинтоксикацией.Диетотерапия: питание дробное (5—6 раз в день), исключение из рациона механических и химических раздражителей (закусок, копчёностей, консервов, жареных блюд, грубого и жилистого мяса, грубых сортов овощей), чёрного хлеба и свежего молока. За основу питания берётся преимущественно белковая диета (мясные бульоны, рубленое мясо, курица, индейка, протёртый творог, трёхдневныйкефирпри низкой кислотности, нежирный сыр,отварная рыба—судак,щука,треска); в ограниченном количестве — манная, рисовая и овсяная каши на воде с небольшим количеством масла, белые сухари или чёрствый хлеб; чай с лимоном, сок чёрной смородины, отвар шиповника, компоты из фруктов (кроме сливы).
Предупреждение пищевых токсикоинфекций, соблюдение правил личной гигиены, радикальное лечение острого гастроэнтероколита.
جيلاتين جلد الحمار

جلاتين جلد الحمار(بالصينية:阿胶) ويُنطق أجْياو ،هو مادة هلامية (جيلاتين) تُنتج من جلدالحمار،عن طريق نقع وطبخ الجلد لمدة طويلة .يعد أحد المكونات والعناصر فيالطب التقليدي في الصين،يتم إنتاج الجيلاتين في عدة مقاطعات ساحلية في الصين أشهرها،جيانغسوجيجيانغوشاندونغ.
درجت تقاليد الصينيين على تحضير وإعداد هذا المنتج الجيلاتيني خلال أواخر الخريف والشتاء (من بعد الحصاد وحتى بداية مارس/ آذار). يصنع عادة من جلد حمار أسود مذبوح حديثًا. لكن لمّا قلت أعداد الحمير، تم إعداد أجياو مغشوش لخداع المستهلكين باستخدام جلودالبغالوالخيولوالجمالوالخنازير، وامتدت طرق الغش عنده حتى وصلت لطبخ جلود الأحذية القديمة المستعملة وإضافة القليل من جلود حيوانات أخرى ليتم إنتاج الأجاو المغشوش.
Jelatin

Jelatin(fr.gelatine,lat.gelātus"dondurulmuş") — Jelatin qida, eləcə də, qeyri-ərzaq sənayesində geniş tətbiq olunan, toksik olmayan və bioloji parçalana bilən xüsusiyyətlərə malik, heyvanların birləşdirici toxumalarından alınan makromolekulyar birləşmədir. Ayrı-ayrı spiral zəncirlərin ümumi molekulyar ox ətrafında spiralvari şəkildə bağlandığı üç zəncirli quruluşa malik ağ və ya sarımtıl, şəffaf, parıltılı bərk maddədir. Jelatin kollagenin dönməz şəkildə hidrolizə edilmiş formasıdır, buradahidrolizprotein liflərini daha kiçik peptidlərə azaldır; denaturasiyanın fiziki və kimyəvi üsullarından asılı olaraq,peptidlərinmolekulyar çəkisi geniş diapazona düşür.
Jelatin kövrəkdir, təbəqə, lopa və ya toz şəklində ola bilir. İsti su,qliserinvəsirkə turşusukimi polyar həlledicilərdə həll olur, lakin spirt kimi üzvi həlledicilərdə həll olma başş vermir. Jelatin suda çəkisinin 5-10 qatını uda bilir və bu zaman gel əmələ gətirir. Jelatinin əmələ gətirdiyi gel yenidən qızdırılmaqla əridilə bilər və gərginlik altında artan özlülüyünə malikdir. Jelatin-su qarışığının özlülüyü jelatinin konsentrasiyası yüksək olduqda və qarışıq təxminən 4 °C (39 °F) temperaturda sərin saxlanıldıqda ən yüksək həddinə çatır.
Jelatinlər alındığı mənbədən asılı olaraq müxtəlif ərimə nöqtələrinə və gel əmələgətirmə temperaturlarına malikdir. Məsələn, balıqdan alınan jelatinin ərimə və gel əmələgətirmə nöqtəsi mal əti və ya donuz ətindən alınan jelatindən daha aşağıdır.
Jelatin istehsalı üçün lazım olan məhsullar:
Quru olduqda, jelatin 98-99% zülaldan ibarətdir, lakin tərkibindətriptofanolmadığı və izolösin , treonin və metionin çatışmazlığı olduğu üçün qida baxımından tam olaraq protein hesab olunmur. Jelatininamin turşusutərkibi kollagenin tərkibi ilə eynidir. Hidrolizə edilmiş kollagenin tərkibində 19 amin turşusu var ki, bunlardan qlisin (Gly) 26-34%,prolin(Pro) 10-18% və hidroksiprolin (Hyp) 7-15%, birlikdə ümumi amin turşusu tərkibinin təxminən 50%-ni təşkil edir. Qlisin zəncirlərin sıx bağlanmasını təmin edir, prolin isə konformasiyanı məhdudlaşdırır. Bu da jelatinin gel əmələgətirmə xüsusiyyətləri üçün əhəmiyyətlidir.Jelatinin tərkibində yüksək miqdarda rast gəlinən digəramin turşularıisə 8-11%alanin(Ala), 8-9%arginin(Arg), 6-7% aspartik turşu (Asp) və 10-12% qlutamik turşusudur (Qlu).
Əhməd Mədəni Qüdsizadə

Əhməd Mədəni Qüdsizadə Abdullah oğlu(1890-cı il, 1940-cı il 24 yanvar) — türkman mətbuatının görkəmli nümayəndəsi.
Əhməd Mədəni Qüdsizadə 1890-cı ildə anadan olub. İlk türkman qəzeti olan "Havadis" qəzetinin əsasını 1911-ci il 24 fevralda qardaşı Məhəmməd Zəki Qüdsizadə ilə İraqda qoyub. Əhməd Mədəni Qüdsizadə şair Abdullah Qüdsizadənin oğludur. Əhməd Mədəni 48 yaşı tamam olduqdan sonra 1940-cı il 24 yanvarda vəfat etmişdir. Kərkükün Musalla bölgəsində yerləşən böyük türbəli Cümcümə məzarlığı yaxınlığında dəfn edilmişdir.
Əhməd Mədəni Qüdsizadə 1909-cu ildə 17-18 yaşlarında olarkən Bağdadda türkman və ərəb dillərində nəşr olunmuş "Əl Zuhur"un türkman dilində olan bölməsinə məqalələr yazmağa başlamışdır. Mosulda çap edilmiş "Neynəva" və 1910-cu ildə "Nəcah"da yazılar dərc etdirmişdi. O, bəzi məqalələrinə görə 1912-ci ilin aprel ayında Bağdadda aparılmış mühakimədə bəraət qazanmışdır. Əhməd Mədəni 1911-ci il fevralın 24-də qardaşı Məhəmməd Zəki ilə Kərkük şəhərində ilk dəfə "Havadis" adlı türkcə siyasi qəzet çıxarmağa və şəxsi təşəbbüsü ilə eyni adda mətbəə yaratmağa müvəffəq olmuşdur. Qəzetin 29 sayını jelatin çap üsulu ilə dərc etmişdilər. "Havadis" siyasi və ədəbi qəzet olaraq bir sıra hallarda şəkilli də çap edilmişdib. "İrəli" qəzetinin 1930-cu il 4 apreldə 4-cü sayında çap edilmiş məqaləsində "Havadis" qəzetinin İraqda çap edilmiş ilk şəkilli qəzet olması qeyd edilmişdi. Əhməd Mədəni Qüdsizadə 1920-ci il 20 noyabrda ilk sayı yayımlanmış türkcə "Təcəddüd" qəzetinin təsisçisi olmuş, ancaq istənilən milli qayəni reallaşdıra bilməyəcəyini anlayaraq qəzetdən uzaqlaşmışdı. 1924-cü ildə Kərkükə tabe olan Kifri nahiyəsində ibtidai sinif müəllimi kimi çalışmışdır.
Əhməd Mədəni Qüdsizadənin məşhur "Məqaləti mədəniyyə" və "Vətən üçün fəryadım" adlı çap əsərləri də işıq üzü görmüşdür. "Məqaləti mədəniyyə" əsəri Bağdadda "Ədəb"mətbəəsindəçap edilmişdir.
Barak (çay)

Barak(benq.বরাক নদী) — şimal-şərqi Hindistanda Surma-Meqxna sisteminin bir hissəsi olan böyük çay.
Çay, Manipur əyalətinin dağlıq hissəsində başlayır, çox sayda qolu (Qumti, Xourax, Kagni, Senai Buri, Hari Mangal, Kakrai, Kurulia, Balujhuri, Şonaiçari, Durduria) alır və qərbdən axaraq, Manipurun cənub-qərbindən Mizoram əyalətinə keçir. . Mizoramada, qərbdən axır, sonra şimala dönərək Assam əyalətinə girir, burada Laxypur bölgəsində qərbə və düzənliyə çevrilir. Assamda, qərbdən Madhura çayının axdığı Silchar şəhərinə və Banqladeş ilə sərhədə, burada iki qola bölünür: şimal (Surma) və cənub (Kuşiyara).
Barak su bioloji müxtəlifliyi baxımından dünyanın ən zəngin çayları arasındadır, çünki burada 2000-dən çox növ balıq var. Digər canlılar arasında çay Barak timsahı və ya Siams timsahı (nadir və nəsli kəsilmək təhlükəsi altında olan timsah), Susu delfin, Hamar örtülmüş çəmənlik və qara timsah var. Baraq çayı, başlanğıcından Naqaland sərhəddində Surma və Barak çayına qədər bükülməsinə qədər 564 kilometrdir.Biyomalar vəhşi təbiət baxımından olduqca zəngindir və çayın bütün uzunluğunda da çox müxtəlifdir: 1. Varzea meşəsi (su basmış meşəli meşə) 2. Los llamjao (su basmış otlaq və Savannah) 3. Gəlir meşəsi (Geniş Delta Avourei-dəki Mangrov) 4 Patsın florası və ya bitkisi (Hindistan və qərb Kambocadakı düzənlikli süfrə dağları) 5. Böyük Tropik bataqlıqlar.
Ekoloqlar Assamın cənubundakı Barak çayının yuxarı axarında su canlılarının və yaşayış yerlərinin məhv edilməsindən narahatlıqlarını bildiriblər. Məşhur Təbiəti Qoruma QHT Meşə və Ətraf Mühitin Fəalları Cəmiyyəti (SAFE), Barakın hər iki sahilində yaşayan qəbilələrin, balıq tutmaq üçün çayda Mizoramdan gətirilən kiçik jelatin çubuqlarını partlatmağın zərərli təcrübəsini inkişaf etdirdiyinə diqqət çəkdi. Bu müddətdə tısbağalar, delfinlər və digər su həyatı orqanizmləri ilə birlikdə həm gənc, həm də yetişən minlərlə balıq amansız qətlin qurbanı oldu.
Ganges delfinləri də qaçılmaz bir təhlükə ilə üzləşirlər. Tədqiqatçılar xəbər verir ki, Hindistanın şimali-şərqindəki Barak çayında təklif olunan Tipaimux bəndi - Hindistan və Banqladeş arasındakı mübahisəli siyasi məsələ - Assamın Barak çay sistemindəki qaçaq Ganges çayı delfininin tabutdakı son dırnağı ola bilər.Qoruma üçün yalvararaq Assam tədqiqatçıları, bir araşdırmada, Hindistanın milli su heyvanı olan Ganges çayı delfininin Barak çayı sistemindəki "yerli tükənmə" yə doğru getdiyini xəbərdar etdi. "Brakonyerlik (yağ və ət üçün) və balıq tutma qurğularında təsadüfən ölüm halları, şlüz qapıları tərəfindən yerlərin tədricən deqradasiyası, motosiklet gəmiləri kimi iğtişaşlar və su çirklənməsi kimi faktorlar sakin delfin populyasiyasının Assamın Barak çay sistemindən çıxarılması ilə nəticələnmişdir. , "MK Tədqiqatın müəllifi Mazumder, Mongabay-Hindistana danışdı.
জেলাটিন

'জেলাটিন'এক ধরনেরপ্রোটিনউপাদান, যেটিকোলাজেনথেকে আগত । কোলাজেন প্রাকৃতিক প্রোটিন, যাস্তন্যপায়ীপ্রাণীর রগ, অস্থিসন্ধি এবং কলায় উপস্থিত থাকে । এটি তৈরি করা হয় প্রাণির (সাধারণত গরু এবং শূকর) সংযুক্ত কলা, হাড় এবং চামড়া ফুটিয়ে। একবার সিদ্ধ করা হলে কোলাজেন ঠান্ডা হবে এবং জেলি তৈরি করা হয়। খাদ্য হিসাবে জেলাটিনজেলি ডেজার্টতৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও ফল ও গোশত সংরক্ষণে এবং গুড়ো দুধ তৈরি করতে এটি ব্যবহার করা হয়।  জেলাটিন কিছু ক্ষেত্রে আঠা হিসাবে অথবা কাগজের টাকার জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। ঔষধের সিরাপ হিসাবে এটির ব্যবহার খুঁজে পাওয়া যেতে পারে, এছাড়াও এটি ঔষধ আবরণ হিসাবে পরিচিত। কক্ষ তাপমাত্রায় জেলাটিন তরল হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ থাকে, কিন্তু কক্ষ তাপমাত্রার নিচে থাকলে সেটি কঠিন অবস্থায় ফিরে যায়।
জেলি (মিষ্টান্ন)

জেলিহল একটি মিষ্টান্ন, একটি মিষ্টি স্বাদ যুক্ত পণ্য যা বিশেষ প্রক্রিয়ায়জেলাটিনদিয়ে তৈরী। এই জাতীয় মিষ্টান্নের প্রথম লিপিভুক্তি পাওয়া যায় বিখ্যাত রান্নার লেখকহান্না গ্লাসেরঅষ্টাদশ শতাব্দীর গ্রন্থদ্যা আর্ট অফ কুকারিবইয়ে। জেলি ঊনবিংশ শতাব্দীতে ইংরেজ রান্নার লেখকএলিজা অ্যাক্টনএবংইসাবেলা বিটনেরসর্বাধিক বিক্রিত রান্নার বইগুলিতেও স্থান পেয়েছে।
এগুলি অন্যান্য উপাদানের সাথে সাধারণজেলাটিনকেএকত্রিত করে বা পূর্বমিশ্রিত জেলাটিনের মিশ্রণের সাথে আরো বস্তু সংযোজন ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। পুরোপুরি প্রস্তুত জেলি বিভিন্ন আকারে বিক্রি হয়, বিশাল আকার থেকে শুরু করে ব্যক্তিগত পৃথক কাপ পর্যন্ত।
পূর্বমিশ্রিত জনপ্রিয়জেলাটিনেরবাণিজ্যিক নামের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত:অস্ট্রেলিয়ায়''এরোপ্লেন জেলি'',যুক্তরাজ্যে''হার্টলেস'' (পূর্বে ছিল রোনট্রিস) এবং উত্তর আমেরিকায় ''জেল-ও'' এবং ''রয়্যাল''।
একটি জেলি তৈরি করতেজেলাটিনপছন্দসই স্বাদ এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির সাথে গরম তরলে দ্রবীভূত করা হয়। এই উপাদানগুলির মধ্যে থাকে সাধারণতচিনি, ফলের রস বা চিনির বিকল্প অন্তর্ভুক্ত থাকে; প্রস্তুতির সময় এগুলি সংযুক্তির পরিমাণ এবং সংখ্যা বিভিন্ন হতে পারে, বা বাণিজ্যিক পণ্যটিতেজেলাটিনপূর্বমিশ্রিত থাকতে পারে যার জন্য কেবল গরম জল যোগ করলেই হয়।
বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত মিশ্রণগুলি গুঁড়া আকারে বা ঘনজেলাটিনেরঘনকাকারে বিক্রি হতে পারে। যে প্রকারেরই হোক না কেন একে প্রথমে পুরোপুরি দ্রবীভূত করার জন্য পর্যাপ্ত গরম জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে প্যাকেটে নির্দিষ্ট তরলটির আয়তন তৈরি করতে পর্যাপ্ত ঠান্ডা জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
গুঁড়া জেলাটিনের দ্রবণীয়তা বাড়িয়ে দেওয়া যায় গরম করার কয়েক মিনিট আগে তরলটিতে এই গুড়ো ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিয়ে।সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করা হয়। আস্তে আস্তে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই কলয়েডাল জেল তৈরি হয়ে যায়।
জেলাটিনমিষ্টান্নগুলিকেযুক্তরাষ্ট্রেওকানাডার''জেলাটিন'' বা ট্রেডমার্কড নাম ''জেল-ও'' নামে ডাকা হয়।গ্রেট ব্রিটেন,আয়ারল্যান্ড,অস্ট্রেলিয়া,নিউজিল্যান্ডএবং অন্যান্য ব্রিটিশকমনওয়েলথভুক্তদেশগুলিতেজেলাটিনমিষ্টান্নগুলিকে ''জেলি'' বলা হয়।
আলোকচিত্রগ্রাহী ফিল্ম

আলোকচিত্রগ্রাহী ফিল্ম(ইংরেজি:Photographic film) হলো স্বচ্ছপ্লাস্টিকফিল্ম বেসেরএকটা ফিতা বা পাত, যার এক পাশে থাকেজেলাটিনইমালশন—যে ইমালশনে আণুবীক্ষণিক আলোক-সংবেদীসিলভারহ্যালাইডেরস্ফটিক। স্ফটিকের আকার ও অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে ফিল্মেরসংবেদনশীলতা,কনট্রাস্টএবংরেজুলিউশননির্ধারিত হয়।
১৬৪৫ সালেজার্মানবিজ্ঞানী অ্যাথানাসিউস কিরখের আবিষ্কার করলেনম্যাজিক লণ্ঠন। স্বচ্ছ মাধ্যমের ওপর ছবি এঁকে সেটাকে লেন্সের মধ্য দিয়ে পর্দার প্রতিফলিত করাই ছিল ম্যাজিক লণ্ঠনের আসল কায়দা। এভাবে ক্যামেরা বা ফিল্ম তৈরির আগে তৈরি হলপ্রজেক্টরেরআদি সংস্করণ।
১৮১৬ সালেফরাসিরসায়নবিদ নিসেফোরে নিপসে প্রথমআলোকচিত্রতোলেন। ১৮২৪-এ জোসেফ প্লেটোবেলজিয়ামেআবিষ্কার করেন ক্যামেরা শাটার। এর পরপরই ১৮৩০ সালে ব্রিটিশ বিজ্ঞানী ফক্স ট্যাবলেট তৈরি করেন প্রথম নেগেটিভ ছবি।
১৮৭২ সালে একটি মজার ঘটনার মধ্য দিয়ে প্রথম মুভি ক্যামেরা তৈরি হয়। ক্যালিফোর্নিয়ার গভর্নর লিল্যান্ত ছিলেন ঘোরার রেসের দারুণ ভক্ত। ১৮৭২ এ তিনি তাঁর এক বন্ধুর সাথে আজব বাজি ধরলেন। লিল্যান্ত বললেন ঘোড়া দৌড়ানোর সময় কোন এক মুহূর্তে তার সবগুলো পা-ই শূন্যে থাকে। বন্ধু বললেন এটা হতেই পারেনা। বাজীতে জেতার জন্যে লিল্যান্ত ইংরেজ বিজ্ঞানী এডওয়ার্ড মেব্রীজকে ছুটন্ত ঘোড়ার পায়ের ছবি তুলতে বললেন। সাতবছরের একটানা গবেষণার পর মেব্রীজ রেসের মাঠের বিভিন্ন জায়গায় ক্যামেরা বসিয়ে ছুটন্ত ঘোড়ার পায়ের ছবি তুললেন। সত্যিই দেখা গেল, ছুটন্ত ঘোড়ার সবগুলো পা-ই বিশেষ একটি মুহূর্তও শূন্যে থাকে। এই গবেষণা কাজে লাগিয়ে ১৮৮২ সালে মেব্রীজ ড্রাই প্লেট ফটোগ্রাফিক পদ্ধতি আবিষ্কার করলেন। এবছর এপদ্ধতি ব্যবহার করে জুল মারে নামে একজন বিজ্ঞানী আবিষ্কার করলেন ফটোগান। তৈরি হলো প্রথম মুভি ক্যামেরা। সবদিক থেকেই এটি ছিল রাইফেল, শুধু কার্তুজের বদলে এতে থাকতো ফটো- প্লেট । এই রাইফেল ক্যামেরা দিয়ে ছবি তুলতে তুলতেই চলচ্চিত্রে চিত্রগ্রহণের স্থায়ী নাম হয়ে গেল - শুটিং। ১৮৯০ সালে ইস্টম্যান তৈরি করলেন প্রথম পূর্ণাঙ্গ ফটোফিল্ম। ১৮৯৫ সালের ২৮ ডিসেম্বর চলচ্চিত্রের ইতিহাসে এক জ্বলজ্বলে দিন। ফরাসী দু'ভাই - অগুস্ত লুমিয়ের (১৮৬২-১৯৫৪) আর লুই লুমিয়ের ( ১৮৬৪-১৯৪৮) এদিন প্যারিসে আর্কল্যাম্প প্রজেক্টর দিয়ে নিজেদের তৈরি চলচ্চিত্র প্রদর্শন করেন।
নখ পালিশ

নখ পালিশবানেইল পলিশ(নেইলবার্নিশবানেইল এনামেলনামেও পরিচিত) হল একটিবার্ণিশযানখের প্লেটগুলিকেসাজাতে এবং রক্ষা করার জন্য মানুষেরনখ বা পায়ের নখগুলিতেপ্রয়োগ করা যেতে পারে। এর আলংকারিক বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে এবং ফাটল বা পিলিং দমন করতে সূত্রটি বারবার সংশোধন করা হয়েছে। নেইলপলিশে একটি জৈবপলিমারএবং অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ থাকে যা একে রঙ এবং জমিন দেয়।নেইল পলিশগুলি সমস্ত রঙের শেডেই আসে এবংম্যানিকিউরএবংপেডিকিউরেএকটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে৷
নেইল পলিশের উৎপত্তিচীনেএবং ৩০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে।৬০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দের কাছাকাছি সময়ে,চৌ রাজবংশেরসময়, রাজকীয় বাড়িটি সোনা এবং রূপার রঙ পছন্দ করত।যাইহোক, লাল এবং কালো অবশেষে এই ধাতব রঙগুলিকে রাজকীয় পছন্দ হিসাবে প্রতিস্থাপন করে।মিং রাজবংশেরসময়, নেইলপলিশ প্রায়শইমোম,ডিমের সাদাঅংশ,জেলাটিন, উদ্ভিজ্জ রঞ্জক এবং আরবি আঠার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হত।
মিশরে, নিম্নশ্রেণীর লোকেরা ফ্যাকাশে রং পরত, যেখানে উচ্চ সমাজ তাদের নখ লালচে বাদামী,মেহেদিদিয়ে আঁকতো।মমি করাফারাওদেরনখও মেহেদি দিয়ে আঁকা ছিল।
ইউরোপে, ফ্রেডেরিক এসএন ডগলাস ১৮১০-১২ সালেগ্রীসেভ্রমণের সময় লক্ষ্য করেছিলেন যে গ্রীক মহিলারা তাদের নখগুলিকে "ডিঞ্জি পিঙ্ক" রংয়ে আঁকতেন, যা তিনি একটি প্রাচীন রীতি হিসাবে বুঝে নিয়েছিলেন।প্রারম্ভিক নেলপলিশ সূত্রগুলিল্যাভেন্ডার তেল, কারমাইন, অক্সাইড টিন এবং বার্গামট তেলের মতো মৌলিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।টিন্টেড পাউডার এবং ক্রিম দিয়ে নখ পালিশ করা আরও সাধারণ ছিল, নখ চকচকে না হওয়া পর্যন্ত বাফ করা হত। এই সময়ে বিক্রি হওয়া এক ধরনের পলিশিং পণ্য ছিল গ্রাফের হাইগ্লো নেইল পলিশ পেস্ট।
Gumový medvídek

Gumový medvídeknebo takégumoví medvídcijsou gumovésladkostive tvarumedvěda, které mají původ vNěmecku, ale rychle si získaly celosvětový ohlas. Praví gumoví medvídci jsou vyráběni ve velikosti dvou centimetrů a měli by se dát roztáhnout až na 7 cm.Dají se na nich rozlišit základní tvary jakohlava, tělo spackamianohy. Medvídci mají různé barvy, ale praví medvídci mají barvu červenou, zelenou, žlutou, bílou, růžovou a oranžovou.
Původně je začala vyrábět roku1922firmaHaribov německémBonnu. Zakladatel firmy Hans Riegel se nechal inspirovat tančícími medvědy na poutích.Výrobek se stal brzy známým a začal být napodobován dalšími továrnami. Vzniklo i mnoho dalších tvarů jako napříkladdelfíni,žížalyatd.
Želatinovébonbóny obsahujíaminokyselinypotřebné pro syntézukolagenu. Z toho důvodu údajně mají pozitivní vliv na lidskéklouby,šlachy,vlasy,nehty,kůži,cévya vazivovou tkáň.Tento pozitivní vliv je však zpochybňován.Neobsahujícholesterolanituky.
Gumoví medvídci se skládají z cukru,hroznového cukru,potravinářského barviva,želatiny, ochucovadel, aromat a dalších složek.Želatina se připravuje buď z vyvaření kostí, kůží, šlach a jatečních odpadů (tzv. vepřová želatina) nebo zmořských řas(tzv.agarováželatina).
Medvídci nejčastěji chutnají poananasu,pomeranči,citronu,jahodě,maliněa pojablku.
Uhlotisk

Uhlotisk(karbonotisknebopigmentový tisk) je historicky nejstarší ušlechtilýfotografickýtisk používaný v letech1890–1900. Jedná se o vymývaný tisk přenesený na papír. Za vynálezce je považovánLouis Alphons Poitevinroku1855, poprvé použila uhlotisk v praxi firma The Autotype Co. o pět let později vLondýně.
Vznikl z osvícené želatiny obsahující pigment, která byla zcitlivěna v roztoku chromu (chromovaná želatina). Obraz tvoří pigment, který zabarvuje želatinu. Želatina je utvrzená světlem a po osvětlení se již v teplé vodě nerozpouští. Z podložky, která byla provizorní, se obraz přenesl na papír, tiskací válec, filmovou fólii, sklo, porcelán, textil nebo kov.Vznikl tak zrcadlově převrácený obraz. U motivů, kde by to vadilo, muselo dojít ještě k jednomu přenesení. Jako pigment sloužily saze, kaselská hněď nebo siena pálená. Pigmentový tisk může být zabarvený do žlutého, purpurového nebo azurového tónu. Vyznačoval se světlostálostí a trvanlivostí.
Uhlotisk charakterizovalsecesnípiktorialismus. Jako technika tento tisk dominoval na výstavě Klubu fotografů amatérů v roce1899.V českých sbírkách je zastoupen v dílechFrantiška DrtikolaaJosefa Sudka, kteří si jej oblíbili pro jeho bohatost polotónů, sametově matný povrch, dobrou tonalitu bez viditelné textury a jemný reliéf. Josef Sudek se po roku 1940 vrátil k uhlotisku v obavě o trvanlivost bromostříbrných pozitivů.Drtikol používal oblíbený uhlotisk nejen na počátku století, ale také v době od roku 1927 do 1928.
Za mistra tříbarevného uhlotisku je považován maďarsko-americký fotografNickolas Muray.
Železník

Železník(29. dubna1978Šamorín–22. prosince2004Malá Morávka) byl československý dostihovýkůň, který jako jediný dokázal čtyřikrát (1987,1988,1989a1991) vyhrátVelkou pardubickou.
Jeho matka Želatina porodila celkem šesthříbat(Želka, Žeton, Žitomír, Žikava, Žerotín a Železník). Želatina se na dráze příliš neprosadila. Navzdory dobrému původu měla velice slabou výkonnost. Jejím otcem byl Le Loup Garou (FR). Železníkův otecZigeunersohnpatřil vNDRke špičce na dráze a byl i velmi úspěšným plemeníkem. Startoval v 23 dostizích, z nichž 12 vyhrál. Někteří o něm mluví jako o českémSecretariatovi.
Narodil se vŠamoríně29. dubna1978a uhynul 22. prosince2004v Malé Morávce. Matka ruského chovu se jmenovala Želatina, otec Zigeunersohn bylplemeníkemv Německu. V říjnu1979ho koupil Agrochemický podnik veSlavkově u Brna. Zpočátku běhalrovinné dostihya až v roce 1982 poprvé zkusil proutěnky. Následovalo zranění zadní nohy na pastvině a kůň byl prodán do Státního statku Světlá Hora. Železník se nakonec uzdravil a mohl pokračovat v dostizích, zpočátku s Antonínem Novákem v sedle.
Steeplechasezačal běhat od roku1983. Ještě v témže roce začal vítězit. PrvníVelkou pardubickouběžel 6. října1985s Antonínem Novákem v sedle. Přestože se Železník bez potíží kvalifikoval a vítězil v mnoha dostizích sezóny, nepovedlo se mu vyhrát Velkou pardubickou ani v roce1986.
Zvítězit se mu podařilo až v roce1987s žokejemJosefem Váňouv sedle a novým traťovým rekordem 9:56,13. S žokejem Váňou zvítězili ještě v letech1988,1989a1991. První tři vítězství vyhrál Železník, jak uvádí výrok dostihové komise, velmi lehce. To se však nedá říci o jeho vítězství čtvrtém, kdy Železník upadl na Poplerově skoku. Žokej Váňa na ryzáka znovu nasedl a po stíhací jízdě zvítězili před druhým Drakem.
V roce1990po kolizi s jiným koněm Železník upadl a dostih nedokončil. Naposledy startovala tato dvojice v roce1992. Tento ročník Velké pardubické byl však ovlivněndemonstranty, kteří způsobili zmatek mezi koňmi. Železník doplatil na kolizi jiných dvou koní a ztratil svého jezdce. Pravidla už nedovolovala znovu nasednout a pokračovat v dostihu. Železník byl vyhlášen koněm roku v letech 1987, 1988 a 1991.
Kůň si později na vyjížďce zlomil korunkovou kost pravé zadní nohy a nemohl závodit. VeSvětlé Hořese stal turistickou atrakcí. Zemřel ve vysokém věku 26 let. Za svou kariéru absolvoval 58dostihů: 30× zvítězil, 9× byl druhý, jednou třetí, jednou čtvrtý, dvakrát pátý, výhry činily 1 723 800 korun.
Bromolejotisk

Bromolejotiskje historický fotografický procesušlechtilého tisku, který byl velmi populární upiktorialistův první polovině dvacátého století, ale někteří výtvarní umělci tento postup používají dodnes. Typickou vlastnosti těchto tisků je měkké podání barev.
Bromolejový tisk byl založen naolejotisku, jehož počátky sahají do poloviny devatenáctého století. Nevýhodou olejotisku bylo, žeželatinabyla příliš pomalá pro to, aby umožňovala použít zvětšení, takženegativmusel mít stejné rozměry jako pozitiv (takzvanýkontaktní tisk).
První článek o procesu olejotisku zveřejnilG. E. H. Rawlinsv roce 1904. V roce 1907 popsalE. J. Wallteoreticky, jak by se mohly fotografie zvětšovat na pozitiv založeném na bromidu stříbra. Vyvolaný želatinový pozitiv s fotografickým obrazem se musel vybělit, vytvrdit a teprve potom se mohlo tisknout jako při olejotisku. Když pak C. Welborne Piper tuto teorii vyzkoušel v praxi, bromolejotiskový proces byl na světě.
V Čechách metodu bromolejotisku používal mezi jinými napříkladJaroslav Krupka, který se zaměřoval se nakrajinářskou fotografiia žánrové snímky Prahy.
Vyvolaný želatinový pozitiv s fotografickým obrazem se musí vybělit a vytvrdit. Potom se nechá nabobtnat ve vodě a vznikne reliéf na papíře. Želatina, která měla původně nejtmavší tóny, je vytvrzena nejvíce; ve světlých místech se voda vsákne nejvíce. Tento tisk je pak možné napouštět tiskařskou černí (litografickýminkoustem) jako při olejotisku, nebo se mohou olejovými barvamikolorovat. Aplikace barvy vyžaduje značnou zručnost, díky čemuž neexistují dva stejné pozitivy.
Nedostatečné opláchnutí z chromové soli může vést časem k dodatečnému zabarvení pod vlivem světla. Nepravidelná tloušťka želatinové vrstvy může v nepříznivých podmínkách vést k pnutí obrazové vrstvy, což může časem obraz na slabých místech poškodit.
Tato technika byla používána při výrobě barevných tisků ve třicátých letech 20. století ještě před vynálezembarevného filmu.
Heliogravura

Heliogravura, téžfotogravura,klíčotypie, (ang.Photogravure, něm.Heliogravüre, fr.Héliogravure) je grafická technikatiskuz hloubky nahrazující ruční rytí fotochemickým procesem. Roku1878ji vynalezl malíř a vynálezceKarel Klíč(1841–1926) a v roce 1890 ji zdokonalil na rotační stíracíhlubotisk.
Vynálezu heliogravury předcházely objevy FrancouzeNicéphore Niépce, který roku 1825 zhotovil první heliografickou kopii rytiny na fotocitlivou asfaltovou vrstvu a BritaWilliama Foxe Talbota, který byl autorem negativního procesu (1841).
Pro techniku heliogravury byl významný další Talbotův objev z roku 1852 - nahrazení slaných papírů s dusičnanem stříbrným vrstvou želatiny senzitizované dvojchromanem draselným. Po osvícení se želatina na osvětlených místech stala nerozpustná. Roku 1858 Talbot zveřejnilfotoglyptickýproces přenosu fotografie na ocelovou desku.Ten byl předchůdcem postupu heliogravury, který roku 1878 zdokonalil a uvedl do praxeKarel Klíč. Po přestěhování do Anglie (1889) Karel Klíč vyřešil problém stírání barvy z povrchu desky a přizpůsobil tak techniku pro průmyslový tisk. Roku 1895 nahradil mechanické naprašování zrna hlubotiskovou mřížkou, která později umožnila zavedenírotačního hlubotisku.
Před první světovou válkou byla heliogravura užívána především k tisku knižních ilustrací.Dávala velmi jemné a tónově odstupňované tisky, ale před zavedením ofsetu, kdy se tiskla manuálně v lisu, sloužila k ilustracím luxusních publikací vydávaných v malém nákladu.
Původní heliogravura užívala měděné desky s naprášeným a teplem fixovaným jemným asfaltovým zrnem nebo kalafunou jako při techniceakvatinty. Zrno sloužilo při tisku k vytvoření polotónů. Deska pak byla pokryta vrstvou želatiny, senzibilizovaná v lázni dvojchromanu draselného a usušena. Po přiložení fotografického diapozitivu nebo kresby na průsvitném papíře byla exponována na slunci nebo pod silnou lampou a vyvolána ve vlažné vodě, kterou se odplavily neosvětlené části želatinové vrstvy. Obnažená místa se leptají roztokem chloridu železitého. Po odstranění krytu se deska naválí hlubotiskovou barvou a tiskne v měditiskařském lisu.
Ušlechtilý tisk

Ušlechtilý tisk,ušlechtilý fotografický tisknebochromované klihovinyje historická technika zhotovování fotografických tisků.Spočívá v zásadě v účinku na světlo citlivých solíchromuve spojení s koloidními látkami, většinou organického původu (želatina,arabská guma). Doba jejich používání je teoreticky od roku1852, prakticky od roku1890dodnes. Citlivost dvojchromovaných solí na světlo popsalMungo Pontonpoprvé roku1839a první patenty s chromovanou želatinou podalWilliam Fox Talbot.Autoři ušlechtilých tisků obvykle kladli důraz na náladu a atmosféru před popisným vyjádřením. Tisky byly stálejší a odolnější v čase než klasické materiály založené na halogenidech stříbra.
Nextel

Nextelje oxidové keramickétextilnívlákno vyráběné firmou3Mod roku 1974.
Vodný roztok kovových sloučenin s vysokou viskozitou se protlačuje tryskami (10-12 µm), tvoří se želatina.
Údaje o vyráběném množství nejsou zveřejňovány.
Přehled hlavních fyzikálních vlastnostía cen (v roce 2008)typů 312, 440, 550, 610 a 720 (167 - 220tex):
Keramický průmysl: obklady pecí, izolace (typ 312 a 440)
Kompozity: rotory, radomy, konstrukční díly letadel a raket (typ 610 a 720)
Gelatina de Wharton

Lagelatina de Whartonse encuentra principalmente en elcordón umbilical; es decir, es el mismotejido conjuntivoembrionario mucoso, y está conformado porcélulasmesenquimatosas, que luego se convertirán enfibroblastos.Consiste en unamatriz extracelularespecializada, de aspecto gelatinoso, compuesta principalmente porácido hialurónico.​
La sustancia fundamental del tejido conjuntivo embrionario mucoso se le denomina gelatina de Wharton,  además ocupa los grandes espacios intercelulares ubicados entre las fibras de colágeno que en este caso, son finas y onduladas​
En un corte histológico se observa el cordón umbilical con la siguiente estructura en forma triangular: dos arterias en la base del triángulo y una vena en el vértice, todo ello inmerso en la gelatina de Wharton.
Se llama así por el médico y anatomista inglés Thomas Wharton (1614-1673) que la describió por primera vez en su publicación Adenographia, oLa descripción de las glándulas del cuerpo entero, publicado por primera vez e 1656.​
Gelatina mosaico

Lagelatina mosaicoes unpostre de gelatinapopular enMéxicoyBrasil.​ Sin embargo, no está claro si es de origen mexicano o brasileño. A veces se le llama gelatina devitraldebido a su apariencia.​ Este postre se vende enferias,mercados,plazasycarritos de comida.​ Incluso se puede encontrar enrestaurantesde lujo.​ Es popular entre personas de todas las edades,​ pero especialmente entre los niños debido a su apariencia colorida y atractiva. Se puede servir en ocasiones especiales y, a menudo, se encuentra enfiestas de cumpleañospara niños.​​​​ Es un postre relativamente sencillo y económico de preparar.​​
Tradicionalmente, hay dos tipos de gelatina. Uno es a base de leche y el otro es a base de agua o jugo de frutas. La representación más característica de la gelatina de mosaico son los trozos de gelatina de colores y sabores esparcidos sobre un fondo de gelatina de leche blanca. Se prepara combinando varios cubos de gelatina con sabor con una mezcla de gelatina sin sabor y leche (evaporada y condensada). Antes de agregar la leche, la gelatina sin sabor se deja enfriar, de lo contrario, cuajará la leche.  La gelatina se enfría durante varias horas para crear una textura firme.​
Sin embargo, existe una amplia variación en su preparación. La gelatina puede tener una base de agua o de leche. En sí puede ser de un solo sabor o de múltiples sabores. También puede tener diseños elaborados comoflores,corazonesomariposas.​ A veces, se agrega fruta fresca. Se puede usar unmoldepara gelatina.​​
En México,lima(verde) yfresa(roja) son los sabores más comunes.​ En combinación con la gelatina de leche blanca, representa los colores de labandera mexicana.​ Otros sabores populares sonuva(morado),limón(verde), arándanos (azul),naranja(naranja) ypiña(amarillo).​​
La gelatina en polvo con sabor a frutas se introdujo en Brasil a principios del sigloXXy, desde entonces, se ha vuelto bastante popular.​
Gelatino-bromuro

Elgelatino-bromuroes un procedimiento fotográfico creado en el año 1871 porR. L. Maddoxy mejorado en el año 1878 gracias a los trabajos deCharles Harper Bennettque acabó desplazando alcolodión húmedo, a partir del año 1882.
Este proceso básicamente supone en sus inicios el empleo de una placa devidriosobre la que se extiende una solución debromuro de cadmio,aguaygelatinasensibilizada connitrato de plata, que ya no necesita mantener húmeda la placa en todo momento, lo cual pone fin a uno de los grandes inconvenientes del colodión húmedo.
Al conseguir Charles E. Bennett mejorar la sensibilidad del gelatino-bromuro dejando secar durante más tiempo la placa emulsionada, consiguió rebajar el tiempo de exposición a un cuarto de segundo, lo que nos permite acercarnos al concepto deinstantánea fotográfica.​​
Las placas secas "al gelatino-bromuro de plata" se fabricaban en industrias. Se compraban en cajas que debían abrirse en un cuarto oscuro, con débil luz roja, para cargar los chasis. Y una vez expuestas, se podían revelar sin prisas, días después, al regresar de los viajes. Uno de los fabricantes de placas secas fueA. Lumière & ses fils, deLyon(Francia), que recibió grandes premios entre los años 1889 y 1900. Además de la sociedad Lumière, otros destacados fabricantes fueron:Guilleminot et Cie., yAgfa.
A finales del sigloXIXcomenzó a sensibilizarse el papel mediante este procedimiento empleando elbromuro de plataconvirtiéndose en el tipo depapel fotográficomás empleado en el sigloXX.​
La creación de este método supuso la culminación del invento de lafotografía, quedando básicamente constituida hasta la aparición de lafotografía digital.
Gelatina de pata

Gelatina de pataes reconocida en casi todaHispanoaméricacomo un producto tradicional y típico. Este dulce o manjar se fabrica de manera natural con la gelatina que queda después de la cocción prolongada de la pata deres. A este caldo lleno decolágenoenColombiay países adyacentes se le adicionanpanela, leche,canelayvainilla, se bate vigorosamente y se deja cuajar.​ Actualmente es frecuente enColombiaasí como también enVenezuelay en el Oriente deBolivia(Departamentos dePando,BeniySanta Cruz).
La gelatina de pata es un producto natural de sabor dulce, de textura y consistencia esponjosa. Se obtiene de forma natural dejando hervir la pata de la res hasta que se disuelve el colágeno, seguidamente se adiciona la panela. "La gelatina negra se moldea" y se empaca; mientras que "la gelatina blanca" se mezcla (Artesanalmente a esta mezcla se le conoce como "batido") hasta que llegue al punto evidenciando por el cambio de color , se espolvorea con fécula de maíz, se enrolla cuidadosamente, luego se moldea para ser cortada, finalmente se empaca para ser comercializada y digerida.​
El origen de la gelatina de pata en Colombia proviene a partir de los años 30 en el municipio deAndalucía,Valle del Cauca, un número representativo de esta población se dedica a la fabricación de este delicioso manjar. Gracias a esta actividad empresarial Andalucía,Valle del Caucase ha ganado el apelativo de "tierra dulce" o de "la capital de la gelatina".
Desde sus inicios la gelatina ha tenido algunas variantes como la adición de azúcar en vez de panela para prolongar su vida útil o la adición de colorantes y esencias de frutas con la finalidad de hacerla más atractiva para sus compradores.
La Norma Técnica Colombiana 1629 define la Gelatina de Pata como el producto purificado obtenido por la extracción parcial de colágeno, obtenido en las pieles, tejido conjuntivo y huesos de animales sanos. Señala que la gelatina de pata debe cumplir con especificaciones químicas, físicas y microbiológicas adecuadas, y ser inocua para el consumo humano.​ Dentro de sus valores nutritivos, se puede mencionar que su elaboración e ingredientes son naturales y tiene buen contenido de calcio y vitaminas, además de ser un producto de fácil digestión.
Gélatine (éclairage)

Dans le jargon professionnel de l'éclairage, on appellegélatinesdes films colorés utilisés sur desprojecteurspour en modifier la lumière. Ils se présentent sous la forme de feuilles vendues en rouleaux ou en formats, que l'on peut couper pour les ajuster aux porte-filtres. On les utilise aussi attachés aux volets coupe-flux par despinces à lingeen bois.
Le nom degélatinevient de la ressemblance de la matière avec celle desfiltres optiquesutilisés avec les objectifs photographiques, par opposition aux filtres en verre coloré seuls disponibles avant l'invention de matières plastiques ininflammables et résistant à la chaleur des projecteurs.
Lescolorantsde ces films, soumis à la chaleur et au rayonnement concentré des appareils d'éclairage, ont une durée de vie limitée.
Lesfiltresengélatinecolorée s'emploient dans les faisceaux lumineux formateurs d'image, où ils perturbent peu l'optique, grâce à l'indice de réfractionfaible de ce matériau et à son bon état de surface. On peut facilement disperser descolorantssolubles dans la gélatine, ce qui limite également la diffusion de la lumière par le filtre. Les filtres en gélatine ont longtemps été les seuls films souples utilisés, mais ils ne résistent pas à la chaleur, ni les filtres enacétate de cellulose, moins chers, utilisés avec les sources de lumière en laboratoire et autirage photographique. Pour les projecteurs, on devait employer du verre coloré. Quand des plastiques suffisamment résistants à la chaleur et ininflammables ont été introduits, dans la deuxième moitié duXXsiècle, les photographes les ont appelésgélatine, comme ceux qu'ils mettaient devant les objectifs.
L'emploi de filmpolyesterpermet de réaliser des feuilles transparentes facilement colorables, moins lourdes et fragiles que le verre, et résistantes à la chaleur des projecteurs.
Gélatinisation de l'amidon

Lagélatinisation de l'amidon, appelée aussiempesage(formation d'empoisd'amidon) est un processus physico-chimique qui consiste en l'hydrolysedes liaisons intermoléculaires de l'amidon en présence d'eau et de chaleur  permettant aux sites deliaisons hydrogène(groupeshydroxyleetoxodes deux macromolécules de l'amidon, l'amyloseet l'amylopectineinsolubles dans l'eau froide, d'où leur adaptation commemolécules de réservedans les grains de céréales) de se lier aux molécules d'eau. Cette réaction irréversible qui se produit lors de la cuisson dugruaudissout lesgranulesd'amidon dans l'eau. L'eau dumoûtagit comme unplastifiantet la gélatinisation permet l'attaque des enzymes sur l'amidon.
Le granule d'amidon est soumis à plusieurs processus lors de cette réaction : phénomène desorption(pénétration des molécules d'eau dans le grain d'amidon natif insoluble et établissement des liaisons hydrogène provoquant un gonflement réversible), gonflement irréversible (jusqu'à 30 fois le volume des grains d'amidon) et solubilisation partielle du grain d'amidon à partir de la température de gélatinisation (fonction de la nature de l'amidon et de la taille des granulesqui permet aux molécules d'eau de rompre les liaisons hydrogène inter-chaînes), perte de la structure semi-cristalline du granule à partir de 80°C (les chaînes d'amylose migrent à l'extérieur du grain par diffusion, l'espace ainsi libéré permet la fusion de la phase cristalline, ce qui désorganise les hélices formées par les chaînes d'amylopectine).
Après la gélatinisation, d'autres processus physico-chimiques se développent au cours du temps lors du refroidissement d'une dispersion d'amidon déstructuré :rétrogradation de l'amidon(en)(réorganisation des macromolécules, correspondant essentiellement à la recristallisation des chaînes d'amylose)et, lorsque la concentration en polymères est suffisante,gélification(formation d'un gel d'amidon).
La gélatinisation de l'amidon est l'une des premières étapes communes à de nombreuses applications industrielles et domestiques  de l'amidon. Elle confère notamment les caractéristiquesviscoélastiquesde lapâtedurant la cuisson.
जिलेटिन

जिलेटिन(अंग्रेज़ी:Gelatin) रंगहीन, स्वादहीन, भंगुर (सुखने पर) ठोस पदार्थ है जिसका निर्माण जीव-जन्तुओं से प्राप्त उत्पादों में प्राप्तकोलेजनसे किया जाता है। जिलेटिन शब्द का निर्माणलेटिनशब्द गिलेक्ट्स (gelatus) से हुआ है जिसका अर्थ 'जमा हुआ' अथवा 'दृढ़' होता है।
सूखी प्लेट

सूखी प्लेट (अंग्रेजी: ड्राई प्लेट),जिसेजिलेटिन प्रक्रियाके रूप में भी जाना जाता है, एक बेहतर प्रकार की फोटोग्राफिक प्लेट है । इसका आविष्कार डॉ.रिचर्ड एल. मैडॉक्सने 1871 में किया था, और 1879 तक इसे इतना व्यापक रूप से अपनाया जाने लगा था कि पहली सूखी प्लेट फैक्ट्री की स्थापना तक कर दी गई थी। एक कारखाने में केंद्रीकृत हुई अधिकांशत: जटिल रसायन विज्ञान के साथ, नई प्रक्रिया नेफोटोग्राफरोंके काम को सरल बना दिया, जिससे उन्हें अपने व्यवसाय का विस्तार करने में सहायता मिली।
मैडॉक्स द्वारा प्रस्तावितजिलेटिनइमल्शन, स्पर्श और यांत्रिक घर्षण के प्रति बहुत संवेदनशील थे औरकोलोडियनपायस (emulsions) की तुलना में प्रकाश के प्रति अधिक संवेदनशील नहीं थे।चार्ल्स हार्पर बेनेटने पायस को सख्त करने की एक विधि की खोज की, जिससे यह 1873 में घर्षण के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो गया। 1878 में, बेनेट ने पाया कि लंबे समय तक गर्म करने से इमल्शन की संवेदनशीलता बहुत बढ़ सकती है।जॉर्ज ईस्टमैनने 1879 में कांच के प्लेटों पर लेप लगाने के लिए एक मशीन विकसित की औरईस्टमैन फिल्मऔर सूखी प्लेट कंपनी, खोलकरफोटोग्राफी की लागत को कम किया। जिलेटिन सूखी प्लेटों के विकास और निर्माण में ईस्टमैन का एक प्रतियोगी वास्तुशिल्प फोटोग्राफरअल्बर्ट लेवीथा ।
माचिस

माचिसऔर उसकी तिली मिलकर आवश्यकतानुसार, नियंत्रित ढ़ंग सेआगपैदा करने के काम आते हैं। आजकल यह एक बहुत ही सस्ती एवं सुलभ चीज है।
आमतौर पर माचिस की तिली आसानी से आग पकड़ने वाली लकड़ी की बनी होती है। इसके एक सिरे पर किसीफास्फोरस-युक्तपदार्थ का लेप किया गया होता है। इस सिरे को किसीघर्षणयुक्ततल पर रगड़ने से आग उत्पन्न हो जाती है। माचिस की तीलियों के सिरे पर फास्फोरसयुक्त पदार्थ का लेप करने के लिये जिलेटिन (Gelatin) का उपयोग किया जाता है। ये तीलियाँ किसी लकड़ी के छोटे से बक्से या कागज में रखकर उपयोग में आती हैं। लकड़ी के बक्से के उपर ही एक तल पर घर्षणयुक्त तल बनाया गया होता है।
आमतौर पर माचिस की तिली आसानी से आग पकड़ने वाली लकड़ी की बनी होती है। इसके एक सिरे पर किसी फास्फोरस-युक्त पदार्थ का लेप किया गया होता है। इस सिरे को किसी घर्षणयुक्त तल परगढ़ने से आग उत्पन्न हो जाती है। माचिस की तीलियों के सिरे पर फास्फोरसयुक्त पदार्थ का लेप करने के लिये जिलेटिन (Gelatin) का उपयोग किया जाता है। ये तीलियाँ किसी लकड़ी के छोटे से बक्से या कागज में रखकर उपयोग में आती हैं। लकड़ी के बक्से के उपर ही एक तल पर घर्षणयुक्त तल बनाया गया होता है।आज इलेक्ट्रिक लाइटर्स के दौर में भी परम्परागत माचिस अपनी जगह बनाए हुए है।
चमड़ा

चमड़ाजानवरों की खाल को कमा कर प्राप्त की गयी एक सामग्री है।कमानाया चर्मशोधन एक प्रक्रिया है जो पूयकारी खाल को एक टिकाऊ और विभिन्न प्रयोगों मे आने वाली सामग्री में परिवर्तित कर देती है। चमड़ा बनाने में मुख्यतःगायऔरभैंसकी खाल का प्रयोग किया जाता है।लकड़ीऔर चमड़ा ही दो ऐसी सामग्री हैं जो अधिसंख्य प्राचीन तकनीकों का आधार हैं।चमड़ा उद्योगऔरलोमउद्योग अलग अलग उद्योग हैं और उनकी यह भिन्नता उनके द्वारा प्रयुक्त कच्चे माल के महत्व से पता चलती है। जहां चमड़ा उद्योग का कच्चा मालमांसउद्योग का एक उपोत्पाद है वहीं लोम चर्म उद्योग में लोम की मांस से अधिक महत्वता है। चर्मप्रसाधन भी जानवरों की खालों का इस्तेमाल करता है, लेकिन इसमें आमतौर पर सिर और पीठ का हिस्सा ही प्रयोग में आता है। चर्म और खाल सेगोंदऔरसरेस(जिलेटिन) का उत्पादन भी किया जाता है।
चमड़े का उपयोग अनेकों कामों में होता है, जैसे जूता, कपड़ा, दास्ताने, पुस्तकों की बाइण्डिंग, मूर्ति, फर्नीचर, एवं शस्त्र आदि।
सिलिका जेल

सिलिका जेल(Silica gel)सिलिकाका एक विशेष रूप है जो कणिकामय,काचाभ(vitreous), सरंध्र (porous) होता है। यहसोडियम सिलिकेटसे संश्लेषण द्वारा बनाया जाता है। यह टफ (tough) और कठोर होता है तथा घरों में प्रयुक्त अन्य जेलों जैसेजिलेटिनऔरअगार(agar) से अधिक ठोस होता है। यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वालाखनिजहै जिसको शोधन करके कणिकामय या बीड (beaded) के रूप में बना दिया जाता है। इसके रन्ध्रों का औसत आकार 2.4 नैनोमीटर होता है। यह जल कणों के प्रति प्रबल बन्धुता (affinity) प्रदर्शित करता है। दैनिक जीवन में इसके छोटे-छोटे बीड (प्रायः 2 x 3 cm) कागज के पैकेटों में देखने को मिलते हैं जो जलवाष्प के शोषण के लिए प्रयुक्त होता है ताकि किसी स्थान विशेष पर अधिकआर्द्रताके कारण कोई चीज खराब न हो जाय। इसमें कुछ विषैली अशुद्धियाँ (dopants) होतीं हैं तथा इसके अत्यधिक जलशोषी होने के कारण ही इसके पुड़ियों पर चेतावनी लिखी रहती है कि इस पुड़िया के अन्दर रखी चीज को न खाएँ।
यह अल्कली धातुओं केसिलिकेटोंके अम्लीकरण से प्राप्त किया जाता है। प्राप्त जेल को धोकर सुखा लिया जाता है।
Gelatin

Gelatinadalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen ayam dan menjemurnya.Karakteristik gelatin adalah bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh (jika kering), dan tak berasa. Kemampuannya membentuk gel menjadikan gelatin banyak dimanfaatkan dalam industri makanan & minuman, industri farmasi, kecantikan, industri kimia, industri fotografi dan militer.
Gelatin merupakan campuran antarapeptidadenganproteinyang diperoleh darihidrolisiskolagenyang secara alami terdapat padatulangataukulitbinatang.
Zatkolagendiekstrak dari hewan ternak pada bagian kulit, tulang, dan jaringan ikat. Bagian potongan hewan tersebut umumnya merupakan produk samping di industri daging olahan dan rumah potong hewan.
Gelatin komersial biasanya diperoleh dariikan,sapi, danbabi. Dalam industri pangan, gelatin luas dipakai sebagai salah satu bahan baku daripermenlunak,jeli, danes krim.
Gelatin tersusun atas rantai polipeptida (gugus protein). Penyusun dasar dari protein adalah asam amino. Oleh karena itu, maka komponen penyusun gelatin sejatinya adalah asam amino. Dalam setiap molekul gelatin terkandung sekitar 50 hingga 1000 asam amino. Berikut tabulasi komponen asam amino penyusun gelatin .
Media tentangGelatindi Wikimedia Commons