davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
漬け菜

漬け菜（つけな）とは、アブラナ科の中でも結球しない菜っ葉類の総称。コマツナ、ナバナ、ミズナ、タアサイなど様々な品種があり、漬物をはじめ、雑煮や鍋物などにして食べられている。地方によって特産の漬物になり、特に野沢菜、広島菜、高菜を使った漬物は、日本三大漬物（日本三大漬け菜、日本三大菜漬）とされている。品種によって多少の栄養価の違いはあるものの、一般にカロテンやビタミンCなどのビタミン類やカルシウムに富む緑黄色野菜であり、冬が旬の時期とされる。原産地が地中海沿岸、中央アジア、北ヨーロッパとされるアブラナ科植物で、日本各地で冬の旬の時期に向けて作られている。春には薹（とう）が立ち、黄色い花を咲かせる。
アブラナ科の野菜のうち、ハクサイなどのように結球する種類を除いた、主に葉を食用とする野菜を総称したものを「漬け菜」と呼んでいる。漬け菜は、英語で saltgreen （ソルトグリーン）と呼ばれている。お浸しや汁の実に利用されるが、主に漬物として利用される菜っ葉であることが名の由来とされる。古くから地域性の強い品種が栽培されており、地域名を冠した漬け菜もある。いわゆる「軟弱野菜」で貯蔵性や輸送性に欠ける性質であることから、大量生産されるものは少ない。
奈良時代よりも前の時代に、中国から日本に渡来したとされ、日本全国に広まる過程で、さまざまな地方品種に分化したためたくさんの種類がある。漬け菜類は長野県、徳島県、山形県、兵庫県などでの栽培が多く、品種によっては通年流通するが、冬場に旬を迎えて甘味を増して美味しくなるものが多い。
漬け菜は種類が多く、栄養価は品種によって様々であるが、一般的にはカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富である。カロテンは、ふつう葉の緑色が濃いものに多く含まれ、葉の色が薄いものには少ない。また、色が濃い菜っ葉はカルシウムに富んでいる。漬物にしても、ビタミンCやカリウムなどは流出しにくく、生葉に含まれる栄養素量から低下せずに高い数値を残す。
漬け菜類は変異に富んでおり、あぶら菜群・体菜群・不結球白菜群・かぶ菜群・水菜群・如月菜群、その他に分けられている。
Черемша

Черемша́иликолба—обиходное названиенескольких видов растений, представителей семействаЛук(Allium), которые используются в пищу каклистовые овощи. В сборнике писемдекабристовиздания 1938 года слово «черемша» приведено с поясняющей сноской:«Черемша — сибирское название одного из видов лука, растущего в Сибири и на Кавказе; черемша употребляется в пищу и при лечении отскорбуга, отличается сильным и неприятным запахом».
Поскольку в различных регионах произрастают разные виды луков, то черемшой называют разныедикорастущиевиды,зеленькоторых обладает характерным чесночным запахом:
По мнениюМакса Фасмера, слово «черемша», вероятно, родственно слову «черёмуха». В то же время ряд исследователей связывает это слово стюркскимсарымсак— «чеснок». Слово имеется во многих тюркских и некоторых монгольских языках, в частности:тур.sarimsak,sarmisak,азерб.sarimsaq,тат.сарымсак,каз.сарымсақ— «чеснок»,кирг.сарымсак— «чеснок (главным образом, дикий)»,монг.саримсаг. Искажение слова до «черемша» могло произойти при попадании его сперва в какой-либоцокающийдиалект и последующем искажении при передаче в литературный язык или в результате сближения с «черёмуха».
Молодые побеги черемши можно спутать представители родовчемерица(Veratrum) иландыш(Convallaria), которые являютсяядовитымидля человека. Крупные гладкие листья насыщенного зелёного цвета, заострённые на концах, появляются из земли в виде «трубочек», и лишь после того как они развернутся, а молочно-белый стебель станет выше, становится видна разница. Листья черемши узкие и продолговатые, с выраженным луково-чесночным запахом.
Помимо этого всловаре Анненковауказано, чтоморозник чёрный(Helleborus niger) у армян назвался как «Гандзила-меръ, т. е. мать черемши., Осадъ-Ганзылъ, т. е. негодная черемша».
Жюльен (нарезка)

Жюлье́н(отфр.julienne), пришедший изфранцузской кухни, — особыйспособ нарезкимолодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Этимология — неясна, рассматривается происхождение от французского женского имениJulienne. Мелкая нарезка корнеплодов кубиками известна какбрюнуаз, нарезка листовых овощей в рулоне —шифонад.
В современнойкулинарииэтим термином обозначают холодную обработку (нарезку)овощей, предназначенных длясуповилисоусов, которая даёт наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или их побегов. Практически это означает, что под «жюльеном» чаще всего подразумевают нарезку соломкой (укорнеплодов) и тонкими колечками улукаипомидоров.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название «жюльен», а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, называется «суп жюльен». По одной из версий, суп был назван в честь именитого парижского повара Жана Жюльена, который в 1785 году придумал заправлятьконсомемелко нарезанными иприпущеннымивсливочном маслеовощами. В России под словом «жюльен» чаще подразумеваютодну из горячих закусок.
ගෝමරන්කඩවල සමූලඝාතනය

2006 වර්ෂයේදී දෙමළ කොටි ත්‍රස්ථවාදීන් පිරිසක්,ත්‍රිකුණාමලයගෝමරන්කඩවලගම්මානයේදීසිංහලසිවිල් වැසියන් 6 දෙනෙකුට වෙඩි තබා ඝාතනය කල අතර, එම ප්‍රහාරයගෝමරන්කඩවල සමූලඝාතනයලෙස හැඳින්වේ.
2006 අප්‍රියෙල් 23 වන දින, කල්‍යාණපුර, ගෝමරන්කඩවල කුඹුරක එරුණු ට්‍රැක්ටරයක්, සකසා ගනිමින් සිටි සිංහල සිවිල් වැසියන් 6 දෙනෙකු වෙතට කඩාවැදුණු දෙමළ කොටි ත්‍රස්ථවාදීන් පිරිසක්, ඔවුන් වෙත වෙඩි ප්‍රහාර එල්ල කර ඝාතනය කොට පලා යන ලදී.
මෙම ප්‍රහාරයෙන් පාසල් සිසුන් 4 දෙනෙකු ඇතුළුව, සිවිල් වැසියන් 6 දෙනෙකුට සිය ජීවිත අහිමි විය.
මිය ගිය පිරිස,
හත්වන බුවනෙකබාහු රජ

හත්වන බුවනෙකබාහුකෝට්ටේ රජු වූසත්වන විජයබාහු රජුගේ හා ඔහුගෙඅග බිසවගේවැඩිමහල් දරුවා විය.1468දී උපන් ඔහුගේසොහොයුරන් වූයේමායාදුන්නේහාරයිගම බණ්ඩාරය. ඔහුගේ පියගේ දෙවන විවාහයේ නව බිසව, දේව රාජසිංහ නම් වෙනත් අයෙකුගෙ පුතෙකු ද රැගෙන ආ අතර රජු ඔහුට තමාගෙන් පසු රජකම ලබා දීමට අදහස් කළ බැවින්බුවනෙකබාහු හා ඔහුගේ සොයුරන් දෙදෙනාරාජධානියඅත්හැර පලා යාමට පෙළඹුනු අතර ඔවුන් නැවත පැමිණියේඋඩරට රාජධානියෙන්ලැබුණු හමුදාවක් ද සමගිනි.
මායාදුන්නේ රජුවිසින් උඩරට රජු වූජයවීර රජුගේහමුදා මගින්කෝට්ටේරජ කළ තමපියාටඑරෙහිව සාර්ථකව සටන් මෙහෙයවන ලද අතර ඉන් පසුසත්වන විජයබාහු රජුගේනීත්‍යනුකූල පුතුන් තිදෙනා විසින් එම රජ්‍යය කොටස් තුනකට බෙදා ගන්නා ලදී.බුවනෙකබාහු කුමරු හත්වන බුවනෙකබාහු නමින්කෝට්ටේරජු ලෙස ද,මායාදුන්නේසීතාවකරජු ලෙස ද, පරරාජසිංහ හා මහා රයිගම් බණ්ඩාර ලෙස හඳුන්වනු ලබනරයිගම බණ්ඩාරරයිගමරජු ලෙස ද රාජ්‍යත්වයට පත් වූහ. කෙසේ වුවත්, 1538දී සිදු වූරයිගම බණ්ඩාරගේමරණයෙන් පසුවමායාදුන්නේරයිගම තම රාජ්‍යයට නතු කරගත් අතර, පියාගේ ඝාතනයේ දී විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කළතමාගැන පෙර සිටම අවිශ්වාස කළ තම වැඩිමහල් සොයුරාගේ රාජ්‍යයේ සතුරෙකු බවට ද පත් විය.
බුවනෙකබාහුගේ රාජ්‍ය කාලයේ දී,මායාදුන්නේතම පුතු වූපළමු රාජසිංහසමග එක්ව පෘතුගීසීන්ට එරෙහිව ඔවුන් පලවා හැරීම සඳහා අඛණ්ඩව සටන් කළ අතර බුවනෙකබාහුගෙන්කෝට්ටේ රාජධානියලබා ගැනීමට ඔහුව රජකමින් පහ කිරීමට තැත් කළහ. මෙහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රජුට පෘතුගීසීන්ගේ පක්ෂය ගැනීමට සිදුවූයේ තමසොයුරාගෙන්තම රාජ්‍යය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔවුන්ගේ බලය අවශ්‍ය වූ බැවිනි.තම පාලන සමය තුළ ඔහු දුර්වල පාලකයෙකු වූ අතර පෘතුගීසීන් මත අධික ලෙස යැපෙමින්අවසානයේ දී ඔවුන් සමග මිත්‍ර විය.
කෙසේ වුවද, ඔහු ද ආගමික නියමයන් සම්බන්ධයෙන් පෘතුගීසීන් සමග විරුද්ධ විය. 16 වන සියවස මැද දීපෘතුගාලයේ තුන්වන ජෝන් රජුවිසින් ඉන්දියාවේ හා ලංකාවේ කතෝලික ධර්මය දේශනා කිරීමටශාන්ත ෆ්‍රැන්සිස් ක්ෂේවියර්මුනිතුමා පිටත් කරන ලදී.ඔහු කෝට්ටේ රජු හමුවී, ඔහු සමග තමාගේ දහමට හැරීම ගැන සාකච්ඡා කළේය.
කාබුල් බිඳවැටීම (2021)

කාබුල් බිඳවැටීමයනු,තලෙයිබාන්හමුදා විසින් 2021 අගෝස්තු 15 දිනදීඇෆ්ගනිස්තානයෙහිඅගනුවර වනකාබුල්අල්ලාගැනීමය. එයඇෆ්ගන් රජයටඑරෙහිව2021  මැයි මාසයෙහිදී ඇරඹුනු හමුදාමය ආක්‍රමණයකමස්තකප්‍රාප්තිය විය. ජනාධිපතිඅෂ්රෆ් ගානිරටෙන් පලා යෑමෙන් පැය කිහිපයකට පසුව මෙම අල්ලා ගැනීම සිදු විය.
මුලතිවු බලකොටුව

මුලතිවු බලකොටුව(ඉංග්‍රීසි:Mullaitivu fort) යනුලන්දේසින් විසින්ශ්‍රී ලංකාවේමුලතිව්හී ඉදිකරනු ලැබූ ආරක්ෂකබලකොටුවකි. 1715 වර්ෂයේදී ගොඩනංවන ලද මුල් බලකොටුව ගරාදි වැට සහ භූමිය යොදාගනිමින් සිදුකල කුඩා දැවමය ඉදිකිරීමක් විය. 1721දී ලන්දේසීන් විසින් එම භූමියෙහි චතුරස්‍රාකාර බලකොටුවක් ගොඩනංවන ලදී. මුල්සමයේ බලකොටුව ඉදිකරන ලද්දේචෙට්ටියන් සහමහනුවර රාජධානියඅතර බලනොලත් වාණිජ කටයුතු පාලනය කිරීම වෙනුවෙනි.
ලංකාව අත්පත් කොටගෙන සිටි සමය තුල 1795දී බලකොටුවබ්‍රිතාන්‍යයන් විසින් නැවත ගොඩනංවන ලදී.1803 වර්ෂයේදී අගෝස්තු 25වන දිනදීවන්නි බණ්ඩාරවිසින් මෙහෙයවනු ලැබූ හමුදා විසින් බලකොටුව යටත් කොටගෙන විනාශ කොට දැමූ අතරබලකොටුවෙහි අණදෙන්නා වූ කපිතාන්  වොන් ඩ්‍රයිබර්ග් සහ බලකොටුවෙහි යොදවා සිටි ඔහුගේ භට කණ්ඩායම් බෝට්ටු මගින්යාපනයදක්වා පලා යන ලදී.කෙසේනමුදු වන්නි බණ්ඩාර ඇතුළු ඔහුගේ භට කණ්ඩායම් එම වර්ෂයේම ඔක්තෝම්බර් 31 වන දිනදී කපිතාන් වොන් ඩ්‍රයිබර්ග් සහ ඔහුගේ හමුදාවන් විසින් කච්චිලමාඩු හීදී පරාජය කරන ලදී.
සියත ටීවී

සියත ටීවීයනුශ්‍රී ලංකාවතුල ඇනලොග් තාක්ෂණයෙන් මුදා හරින,සිංහලභාෂාවෙන් විකාශන කටයුතු සිදු කරන්නා වූ රූපවාහිනී නාලිකාවකි. නාලිකාවේ හිමිකාරීත්වය Voice of Asia Network පුද්ගලික සමාගම සතු වෙයි. නාලිකාව සතු සහෝදරදෙමළරූපවාහිනී නාලිකාවවෙට්ට්‍රි ටීවීවන අතර, එහි සහෝදර ගුවන් විදුලි මාධ්‍යයන් වන්නේසියත එෆ්එම්,රියල් රේඩියෝසහවෙට්ට්‍රි එෆ්එම්වේ.
සිය සහෝදර දෙමළ රූපවාහිනී නාලිකාව වූවෙට්ට්‍රි ටීවීනාලිකාවට සමගාමීව, සියත ටීවී නාලිකාවද සිය විකාශන කටයුතු, 2009 සැප්තැම්බර් 17 දින ආරම්භ කරන ලදී.
නාලිකාව අයත් වන Voice of Asia ජාලයෙහි හිමිකරුවන් වන්නේරොෂාන්ත කාරියප්පෙරුමමහතා සහ ඔහුගේ සහෝදරයා වනශ්‍රී ලංකා විදුලි සංදේශ නියාමන කොමිෂන් සභාවේ(TRCසංරක්ෂණය කළ පිටපත2021-10-29 at theWayback Machine) හිටපු අධ්‍යක්ෂක ජනරාල්වරයා වූ,ප්‍රියන්ත කාරියප්පෙරුමමහතාටයි .
2010 ජුලි 30 වැනි දින අළුයම් කාලයේදී, ආයුධ සන්නද්ධව පැමිණි නාදුනන පුද්ගලයින් 12 දෙනෙකු සියත ටීවී නාලිකාවට සහ ගුවන් විදුලි පොල වෙත, ගිනි අවුලන බෝම්බ ප්‍රහාරයක් එල්ල කර,එහි සේවය කල කාර්ය මණ්ඩලයේ දෙදෙනෙකුටද තුවාල සිදු කොට පලා යන ලදී.
萵苣纈草

萵苣纈草（学名：Valerianella locusta），又名野苣、羊萵苣，是敗醬科新缬草属的一种双子叶一年生或二年生植物，原产於欧洲、北非及西亞。
萵苣纈草的叶为靠近地的基生莲座叶丛，叶为匙形，长达15.2厘米。其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5类，在温带地区作为冬季绿色蔬菜种植。當氣溫變熱時，會抽苔結子。萵苣纈草生长在欧洲部分地区，非洲北部，亚洲西部。在欧洲和亚洲，萵苣纈草是一种耕地和闲置地上常见的野草。在北美洲，它们已经逸生到野外，在东部和西部沿海都已成为归化植物。
萵苣纈草最初由欧洲的农夫拿來做為動物的飼料，
後来由路易十四的皇家园艺师让-巴蒂斯·德·拉·昆提涅（法语：Jean-Baptiste de La Quintinie）（Jean-Baptiste de La Quintinie）推广到全世界。
萵苣纈草与很多绿叶蔬菜一样，含有丰富的营养，其维生素C是生菜的3倍，还含有β-胡萝卜素、吡哆醇、叶酸、维生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前采摘的萵苣纈草品质最佳。
此条目包含1911年版《The Grocer's Encyclopedia》的部分内容。
马齿苋

马齿苋（学名：Portulaca oleracea），又名马生菜、马齿菜、馬屎莧、五行草、酸苋、豬母乳、马勺菜、地马菜、马蛇子菜、长寿菜、老鼠耳、寶釧菜、蚂蚱菜，是马齿苋科马齿苋属植物。
一年生草本植物，全草肥厚多汁，通常匍匐无毛；圆柱形茎下部匍匐，上部略能直立；茎分歧甚多，带有紫红色。肥厚的倒卵状楔形叶子对生，先端圆形，全缘；夏季开淡黄色小花；蒴果圆锥形，盖裂。
李时珍說“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”，因此得名。
生长于原野，分布于全世界温热带地区，中国分布很广，如廣東、山东。
為一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。由於葉形如馬的牙齒，又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧。自古以來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用。
喜歡溫暖濕潤氣候，適應性較強，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。隨著科學及烹調技術進步，發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，同時由於它品系多、花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。
马齿苋经常用作绿叶菜。叶子肉质，口感脆粘，味道微酸微鹹。
马齿苋含丰富的营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
馬齒莧在民間也叫長壽菜，馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，日本山形縣居民，當作蔬菜涼拌後食用。
中医用地上全草入药。味甘酸、性寒、无毒。功效为清热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。 主治痢疾、痈疮肿毒、臁疮、消渴生津、小便不通、白喉、久咳、蛲虫、男性阴囊湿疹、妇女赤白带下、子宫出血、痔疮出血、乳疮。
在希腊的民间马齿苋用于便秘和泌尿系统炎症的治疗。古罗马的老普林尼认为马齿苋的药效很好，以至于建议大家佩戴马齿苋以驱邪（《博物志》 20.120）。
[在维基数据编辑]
葉黃素

葉黃素（英語：Lutein）是目前已经发现的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種，属於光合色素，具亲脂性而通常不溶于水，分子式为C40H56O2；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型葉黃素皂化，可製備游離型葉黃素。對於游離型是否比酯化型容易吸收利用，目前科學沒有明確結論。
雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素，但動物無法自行製造，必須從食物攝入，所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黄的黄颜色均来自食物內的葉黄素。
葉黃素是一種抗氧化物，並可以吸收短波長光線（如藍光等對眼睛有害光線），這是因為其結構中有一多烯鏈，是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團，可提供獨特的吸收光線性質；而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解，在酸性環境下也不穩定。
在中文中，“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念，lutein（英语：lutein）与Xanthophyll（英语：Xanthophyll）。这常常造成混淆与误用。在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》的序言中，是如此分辨这两个概念：
在该书的第八章第二节《万寿菊花中的叶黄素及其制品》，给叶黄素的定义为：
可见，应把Lutein译为叶黄素，把Xanthophylls译为叶黄素类，比较合适。
葉黃素和玉米黃素都因為本身的橙紅色而被用於製作天然的色素。因為葉黃素吸收藍光，所以在低濃度時為黃色，在高濃度時為橙黃色。
葉黃素傳統被用來餵飼雞隻，可以令雞皮呈現黃色。葉黃素也令蛋黃呈現更深的黃色。葉黃素比較不穩定，在其他的著色劑存在的情況之下，不會用作食品的著色劑。
在人類視網膜上的視網膜黃斑有大量的葉黃素聚集，而視網膜黃斑是負責中央視力的地方。葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線傷害。有研究稱攝取葉黃素和眼睛內的色素沉着有直接的關係，亦有其他的研究稱加強黃斑點中的色素沉着可降低患上黃斑部退化（AMD）等眼疾的風險。
由於現時唯一關於葉黃素對眼睛健康的隨機臨床試驗只屬於小型研究，所以需要更多深入的研究才可進一步瞭解葉黃素對視力的影響。
葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養素，如果缺乏葉黃素可服用補充劑，而消化系统較差的老年人，可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素，早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑。
另外，對於過量吸取葉黃素會對肝臟造成多餘的負擔，台灣目前法規訂定膠囊、錠狀保健食品葉黃素添加上限為30mg/d,美国因为葉黃素不是主要营养FDA对它没有规定，但有推荐上限为20mg/d。
現在還未知葉黃素和葉黃素酯之間的功能差別，但葉黃素酯在人體中需經去酯化才能被轉化使用；有部分研究表示葉黃素酯生物利用度較低，不過至今並沒有太多嚴謹的完整報告。
部分研究報導表示，由於游離型葉黃素已透過水解技術去除脂肪酸，分子量大幅減少，約只有酯化型的1/2，不需經過人體消化過程，可以直接在小腸被吸收，轉變成人體所需的營養素，所以游離型葉黃素會比脂化型的還要容易吸收。相較之下，酯化型葉黃素雖在價格上較便宜，但酯化型葉黃素因帶有2個酯鍵，除分子量較游離型約大2倍外，還需經過身體消化酵素去酯化後才能被吸收利用，因此吸收利用率會較差。若只從含量來看，酯化型葉黃素可能含有高劑量，但其實並不容易吸收，且酯化型葉黃素容易堆積在體內，長期攝取可能囤積過多，反而造成肝臟代謝負擔。並且應避免與Beta胡蘿蔔素補充品一起使用，因為產品競爭吸收，使得葉黃素吸收率下降。
多種綠葉蔬菜包括菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿蔔、玉米、金盞花等都含有非常大量的葉黃素，正常均衡的日常飲食就可攝得比補充劑更多的量。雞蛋蛋黃含有豐富的葉黃素及玉米黃素，生物可利用率是綠色蔬菜的三到四倍。
葉黃素的市場可分為藥用，保健食品，普通食品，寵物食品及動物及魚類飼料。藥用市場估計每年總值一億九千萬美元。保健食品及普通食品估計每年總值一億一千萬美元，然而不同產品內容物差異大，實際功效將有差異。而寵物食品及其他產品估計每年總值一億七千五百萬。除了慣常在年齡相關性黃斑點退化的應用外，現在較新的應用都在化妝，美容及用作抗氧化劑的範圍。
仓鼠

倉鼠，又名地鼠，是倉鼠亞科（学名：Cricetinae）動物的通稱。共七屬十八種，主要分布於亞洲，其中有三屬八種分布於中國大陸，少數物種則分布於歐洲。多種倉鼠如今被當作家庭寵物飼養，亦因易於人工繁殖，經常用於動物實驗。
在野外，倉鼠是黃昏時出沒的動物，白天多半會待在地底下以避免被捕食。它們主要的食物來源是種子、水果以及蔬菜，偶爾也會吃穴居昆蟲。除分佈在中亞的小倉鼠外，其他種類的倉鼠兩頰皆有頰囊，從臼齒側延伸到肩部。可用作臨時儲存，也可用作搬運食物回洞儲藏，故名倉鼠，又稱腮鼠、搬倉鼠。
雖然早在1839年，英国博物学家喬治·羅伯特·瓦特豪斯（英语：George Robert Waterhouse）就首度合乎科學地描述了敘利亞倉鼠（黃金鼠）的特稱，但是直到1939年，研究人員才成功地繁殖並馴養倉鼠。當時，整個實驗室的倉鼠似乎是由單一對兄妹/姐弟倉鼠繁殖出的後代。這窩倉鼠是在1930年，由以色列耶路撒冷希伯來大学的動物學家以色列·阿哈羅尼（英语：Israel Aharoni）抓獲，並將牠們從敘利亞的阿勒坡進口而來，而後成功地在耶路撒冷繁殖。多年以後，這個繁殖物種被出口到美國，並在此成为最受歡迎的寵物和實驗動物之一。在比較研究中，馴養的倉鼠有比較少的遺傳變異。然而，在行為學、時間生物學、形態計量學、血液學的差異上，則是落在物種間變異的預期之內。
倉鼠通常身體粗壯，尾巴短於體長，耳朵小而毛茸茸，腿短而粗壯，腳寬。它們有厚實、柔滑的皮毛，可長可短，顏色為黑色、灰色、蜂蜜色、白色、棕色、黃色、紅色或混合色，具體取決於物種。倉鼠有分佈於兩頰的小鬍鬚，雖似老鼠，但尾略短，藏匿於皮毛之中。倉鼠尾巴很難看到，因為它通常不是很長，大約是身體長度的六分之一，但中國倉鼠除外，它的尾巴與身體長度相同。四肢短小，前肢承擔起攝食的主要輔助作用。背部皮毛常有條紋狀，隨倉鼠的成長，條紋色也會加深，當然也有沒有條紋品種的倉鼠。面頰內有囊，能儲食，因其存在可見其面頰鼓起。上顎會有對銳利的門牙以啃噬。成年公倉鼠體重在85克至130克之间，而母倉鼠為95克至150克。歐洲倉鼠可有体重达250克至600克者。
倉鼠視力不佳，牠們都是近視而且是色盲，只能分辨黑白，導致倉鼠沒有很好的距離感。儘管視力不好，牠們還是可以爬上籠子或去冒險。倉鼠可以隨時感知周圍的運動，這種感覺可以幫助它們保護自己免受野外傷害，在家飼養的情況下可以幫助牠們感知主人何時可能在附近並可能會去接近牠們。倉鼠的側腹（以及中國倉鼠和侏儒倉鼠的腹部）有香腺（英语：Gland），讓倉鼠在挖掘基材或墊材時可以留下氣味。倉鼠也利用嗅覺辨別食物以及彼此的性別。母倉鼠還可以利用嗅覺來尋找自己的寶寶，辨別出哪些不是自己的。氣味腺體也可以用來標記牠們的領地、幼崽或伴侶。倉鼠通過豎起耳朵來捕捉聲音。牠們傾向於學習類似的聲音，並開始了解食物的聲音，甚至是主人的聲音。牠們對高音調的噪音也特別敏感，可以聽見超音波並以此溝通。
倉鼠是雜食動物，這意味著它們可以吃肉和蔬菜。生活在野外的倉鼠吃種子、草，中東的倉鼠會成群結隊地尋找昆蟲作為食物。雖然寵物倉鼠可以在只吃鼠糧的情況下生存，但可以給予其他物品，如蔬菜、水果、種子和堅果。雖然商店購買的食物對倉鼠有好處，但最好在它們的飲食中加入水果和蔬菜，因為這樣可以讓它們更健康。儘管倉鼠可以同時吃水果和蔬菜，但重要的是要準確了解它們可以吃哪些以及可以吃多少。倉鼠最適合吃除柑橘外的水果和大多數綠葉蔬菜。不應餵倉鼠吃垃圾食品、巧克力、大蒜或任何含鹽、含糖的食物。倉鼠喜歡吃花生醬，但一定要小心餵它們，因為這種粘稠的食物會卡在它們的頰囊上導致發炎。倉鼠都是後腸發酵（英语：Hindgut fermentation），會食用自己的糞便，重新獲取那些消化過、但是沒有被吸收的養分。
倉鼠喜歡囤積食物，牠們用頰囊將食物運送到地下儲藏室，裝滿的頰囊可以使他們的頭變成之前的三倍大。倉鼠在秋天的幾個月裡增肥以迎接冬天，即使倉鼠作為寵物飼養也會發生這種情況。倉鼠透過肢體語言相互交流，甚至以此與牠們的主人交流。牠們使用氣味腺發送特定的氣味進行交流，並用肢體語言表達牠們的感受。倉鼠主要在黎明和黃昏活動，倉鼠在一天中的大部分時間都生活在地下，只在日落前離開洞穴大約一個小時，然後當天黑時返回。在野外，敘利亞倉鼠可以冬眠，讓牠們的體溫下降到接近環境溫度。這種體溫調節將新陳代謝率降低到5%左右，有助於在冬季大大減少對食物的需求。冬眠可以持續長達一周，但更常見的是持續2至3天。當作為家養寵物飼養時，敘利亞倉鼠不會冬眠。
所有倉鼠都是優秀的挖掘者，牠們會建造帶有一個或多個入口的洞穴，通道與用於築巢、食物儲存和其他活動的房間相連。牠們用前腿和後腿，以及鼻子和牙齒來挖掘。在野外，洞穴緩衝極端的環境溫度，提供相對穩定的氣候條件，並保護免受捕食者的侵害。敘利亞倉鼠通常在0.7米的深度挖洞。一個洞穴包括一個直徑4至5厘米的陡峭的入口、一個巢和一個囤積室以及一個用於排尿的盲端分支。實驗室飼養的倉鼠沒有失去挖洞的能力，事實上如果為牠們提供適當的基質，牠們會以極大的活力和技巧做到這一點。野生倉鼠也會佔用其他哺乳動物建造的隧道，例如準噶爾倉鼠會使用鼠兔洞穴。
倉鼠的生育年齡具體取決於它們的種類，敘利亞倉鼠和俄羅斯倉鼠都很快成熟，可以在4至5週大時開始繁殖，而中國倉鼠通常在兩到三個月大時開始繁殖，而羅伯羅夫斯基在三到四個月大時開始繁殖。雌性倉鼠的生殖壽命持續約18個月，但雄性倉鼠的生育能力要長得多。雌性大約每四天發情一次，這表現為生殖器區域變紅並發出一股麝香氣味，如果雌性倉鼠認為附近有雄性，它會發出嘶嘶聲、吱吱聲。
從上面看，性成熟的雌性倉鼠有一條整齊的尾線；雄性的尾線兩側隆起。這可能在所有物種中都不是很明顯。與體型相比，雄性倉鼠的睾丸通常非常大。在性成熟發生之前，確定年輕倉鼠的性別更加困難。檢查時，雌性倉鼠的肛門和生殖器開口靠近在一起，而雄性倉鼠的這兩個孔相距較遠，陰莖通常縮回皮毛，因此表現為一個孔或粉紅色的疙瘩。
敘利亞倉鼠是季節性繁殖者，每年會產幾窩，每窩有幾隻幼崽。北半球的繁殖季節為4月至10月，敘利亞倉鼠的妊娠期為16至18天，俄羅斯倉鼠為18至21天，中國倉鼠為21至23天，羅伯羅夫斯基倉鼠為23至30天。敘利亞倉鼠的平均窩產仔數約為7隻幼崽，但可以多達24只，這是子宮中可以容納的最大幼崽數量。坎貝爾侏儒倉鼠一窩通常有4到8隻幼崽，但最多可以有13只。
倉鼠每個月都能產一窩，倉鼠出生時無毛且要14天才可睜眼，一周後，它們開始在巢外探索。幼崽三周大後可以進食，在此之前依賴母親進行哺乳，倉鼠在達到三週齡後成熟。敘利亞倉鼠在圈養中的壽命通常不超過2至3年，而在野外則更少。俄羅斯倉鼠在圈養中的壽命約為2至4年，中國倉鼠2至3年，較小的羅伯羅夫斯基倉鼠倉鼠通常能在圈養中活到三年。
倉鼠亞科共七屬十八種，可分為：
Vegetable sandwich

Vegetable sandwichis a type ofvegetariansandwich consisting of avegetablefilling betweenbread. There are no set requirements other than the use of vegetables, and sandwiches may be toasted or untoasted. Vegetable sandwiches are served throughout the world and are a popular street food inIndia.
Thecucumber sandwichoriginated in the UK.  They are traditionally served withafternoon teaand on formal occasions.  The cucumber is expected to be sliced as thinly as possible.  The slices in a well presented cucumber sandwich should pass daylight.
TheMumbai vegetable sandwich, previously and still occasionally known as theBombay vegetable sandwich, is a common street food in India, especially inMumbai.  The sandwich is made with Western style bread and is usually toasted.  The main ingredients are a spicy green chutney spread, tomatoes, onions, cucumber, and a spicy potato filling made withchaat masalaor a similar spice mix.  Other ingredients sometimes included are cooked beetroot and cheese.  The sandwich is a popular student lunch.
The idea of therainbow vegetable sandwichis to layer the vegetables in different colours to create a spectrum of colours.These can sometimes be constructed unfeasibly high in order to include the maximum number of different colours and textures.
Àrún èrànkòrónà ọdún 2019

Àrùn èrànkòrónà ọdún 2019(tàbí ní èdè gẹ̀ẹ́sì bíiCoronavirusdisease 2019,COVID-19) jẹ́àrún àkórànkan tí èrànàrọ́lù àìsàn ìmín olóró gbígboró, èràn kòrónà irú 2(SARS-CoV-2) ń mú wá.Àrùn náà kọ́kọ́ jẹ́ dídámọ̀ ní December 2019 níWuhan, níChina, tó sì ti ràn ká gbogbo   àgbáyé láti ìgbà náà pẹ̀lúajakale-arun kaakiriaye erankorona odun 2019-2020.Nínú àwọnami-aisanrẹ̀ tó wọ́pọ̀ niiba,ikọ́, àtiàìlèmín balẹ̀. Àwọn àmì àìsàn míràn tún lè jẹ́irora, híhakelebe,igbe olomi,ikanra ona-ofun,ainlegbo oorun, ati irora ikun.Botileje pe opo alaisan arun yi ni ami-aisan to loworo, awon miran le ni eranedoatiikuna patapata opolopo ifun-ara.Titi di ojo 3 April 2020, iye awon alaisan COVID-19 ti a mo lagbaye je 1,040,000, iye awon alaisi je 55,100 deaths.Iye awon ti ara won ti ya je 221,000.
Drink green tea, take Vitamin C, turmeric, ginger and elderberry, eat oranges, fruits and vegetables. Use hand sanitizer and wear mask on airplane.
Grace Lin

Grace Linjẹ akọwe ara ilu Amẹrika ati alaworan ọmọde. Iwe akọkọ rẹ,Awọn ẹfọ ẹlẹgbin(The Ugly Vegetables), ni a tẹjade ni ọdun 1999. O ti kọ iwe itan mẹrin:Ọdun Aja(The Year of the Dog),Ọdun Eku(The Year of the Rat),Nibiti Oke ti Pade Oṣupa(Where the Mountain Meets the Moon), atiOdò Starry ti Ọrun(Starry River of the Sky). O tun kọ lẹsẹsẹ fun awọn oluka akọkọ pẹlu awọn ibeji ti a npè ni Ling ati Ting, ati awọn iwe miiran fun awọn oluka ọdọ. O mu iwe afọwọya rẹ wa sibi gbogbo, o si kọ awọn imọran silẹ fun awọn iwe rẹ. O fẹ dagba lati jẹ elere idarayafigure skater. O yi ọkan rẹ pada nitori pe o gbadun yiya awọn aworan ara rẹ bi elere idaraya ice skater.
A bi Lin ni a bi ni 17 osun karun, odun 1974. Awọn obi rẹ jẹ aṣikiri. O dagba si New York. O ni Egbon obinrin kan ti a npè ni Lissy, ati arabinrin aburo kan ti a npè ni Ki-Ki. O fẹ ọkunrin kan ti a npè ni Robert Mercer. O ku lati akàn ni 2007. O ko iwe kan ti a npe ni Robert's Snow lati wa owo jo fun iwadi akàn. O ni bayi ni ọmọbirin kan ti a bi ni 2012. Ni 2010, o fẹ ọkọ rẹ keji, Alex. Lin jẹ ọmọ ile-iwe giga ti Rhode Island School of Design. O ngbe ni Florence,Massachusetts.
Nibo ni Oke pade Oṣupa(Where the Mountain Meets the Moon)ti gba Aami Eye John Newbery 2010 kan. O tun gba Apejuwe Ọla lati APAAL (Aami Eye Asian/Pacific American fun Literature) ni 2007 funỌdun ti Aja(Year of the Dog).Wọ́n yàn án fun Aami EyeTexasBluebonnet 2007-08. Ọpọlọpọ awọn iwe rẹ ti yan fun Al Roker 's Today Show Book Club.
↑"Grace Lin: Home Archived 2015-03-19 at the Wayback Machine. N.p., n.d. Web. Accessed 23 Mar. 2015.
↑ "Author Interview: Grace Lin (in Bookslut)". BookDragon. N.p., 02 Aug. 2010. Web. Accessed 23 Mar. 2015.
↑ "Grace Lin: Press Kit" Archived 2018-09-24 at the Wayback Machine. N.p., n.d. Web. Accessed 23 Mar. 2015.
"Grace Lin: Fun Facts: Main" Archived 2015-03-19 at the Wayback Machine. N.p., n.d. Web. Accessed 23 Mar. 2015.
"Ore-ọfẹ Lin: Awọn Otitọ Idunnu: Akọkọ"Archived2015-03-19 at theWayback Machine. Archived   . Np, nd Ayelujara. Wọle si 23 Oṣu Kẹta 2015.
Àdàkọ:Authority control[[Ẹ̀ka:Àwọn ènìyàn alààyè]]
[[Ẹ̀ka:Àwọn ọjọ́ìbí ní 1974]]
Sheep milk cheese

Sheep milk cheeseis acheeseprepared fromsheep milk. Well-known cheeses made from sheep milk include thefetaof Greece,Roquefortof France,manchegofrom Spain, thepecorino romanoandricottaof Italy.Yogurts, especially some forms ofstrained yogurt, may also be made from sheep milk.
Sheep have only twoteats,and produce a far smaller volume of milk than cows.However, as sheep's milk contains far more fat,solids, and minerals than cow's milk, it is ideal for the cheese-making process. It also resists contamination during cooling better because of its much highercalciumcontent.Sheep milk contains 4.8%lactose, more lactose than cow milk,and is therefore not an alternative for people who arelactose intolerant.
Though sheep's milk may be drunk in fresh form,today it is used predominantly in cheese and yogurt making.  Well-known cheeses made from sheep milk include theFetaofBulgariaandGreece,Roquefortof France,Manchegofrom Spain, thePecorino Romano(theItalianword for sheep ispecore) andRicottaofItaly. Yogurts, especially some forms ofstrained yogurt, may also be made from sheep milk.Many of these products are now often made with cow's milk, especially when produced outside their country of origin. For the cheese to fully ripen takes at least two weeks; it can take between two and three months, and even up to two years.
French sheep milk cheeses includeAbbaye de Bellocq,Brique, Berger de Rocastin,Brebicet,Le Claousou,Lévejac, Valdeblore,Roquefort, Ardi-gasna,Agour,Ossau-Iraty,Brocciu,Asco, Brin d'amour,Faisselle,Fleur de Maquis,A filetta,and Niolo.
Cypriot sheep milk cheeses includeAnariandHalloumi.
Greek sheep milk cheeses includeFetaandKefalotyri.
Italian sheep milk cheeses includePecorino Romano,Pecorino Sardo,Pecorino Siciliano,Pecorino ToscanoandRicotta.
Croatian sheep milk cheeses includePag cheeseand Ovidur.
Polish sheep milk cheeses includeoscypekandbryndza.
Portuguese sheep milk cheeses includeCastelo Branco, Azeitão, Rabaçal,Saloio,SerpaandSerra.
Among the very many cheese varieties in Spain made from sheep's milk and protected by the Protected Designation of Origin (PDO) there isRoncal,made in theRoncal Valley;Idiazabalcheese, made in bothBasque CountryandNavarreregions fromLatxaand Carranzana sheep's milk;Torta del Casar, made inExtremaduraregion fromMerinosheep's milk;Manchegocheese, made inLa Mancharegion fromManchegasheep's milk.
Hungary producesParenyica, a sheep's milk cheese described as lightly smoked rolled cheese usually made from ewe's milk, but also from cows milk; surrounded by an edible cheese twine.
In the Northern region of Hungary another ewes milk cheese,Gomolyais made and it is allowed to ripen outside in the sun for 3 weeks while slung in cheesecloth under an open-roofed shelter. It will develop a stronger flavour when allowed to mature on wooden boards.p218.
Danish sheep milk cheeses includes
Mønsk Mangcego and salad cheeses and white cheeses.
Ukrainian sheep milk cheeses includesbryndzaandfeta, salad cheeses and white cheeses.
Sheep milk

Sheep milk(orewe milk) is themilkofdomestic sheep. It is commonly used to make cultureddairy products, such as cheese. Some of the most popular sheep cheeses includefeta(Greece),Pecorino romano(Italy),Roquefort(France) andManchego(Spain).
Specialized dairy breeds of sheep yield more milk than other breeds. Common dairy breeds include:
In the U.S., the most common dairy breeds are the East Friesian and the Lacaune.Meat or wool breeds do not produce as much milk as dairy breeds, but may produce enough for small amounts of cheese and other products.
Female sheep (ewes) do not produce milk constantly. Instead, they produce milk during the 80–100 days after lambing.Sheep naturally breed in the fall, which means that a majority of lambs are born in the winter or early spring. Milk production decreases and eventually stops when lambs are weaned or the days are shorter.Milk cannot be produced year-round.Through the use ofcontrolled internal drug release(CIDR), ewes can be bred out of season. CIDR drugs containprogesterone, which is slowly released into the bloodstream, bringing the animal intoestrus.In this way, ewes can be bred at different times throughout the year, providing farms with a year-round supply of milk.
Meat and wool breeds of sheep lactate for 90–150 days, while dairy breeds can lactate for 120–240 days. Dairy sheep can produce higher yields of milk per ewe per year. Dairy sheep can produce 400–1,100 lb (180–500 kg) of milk per year while other sheep produce 100–200 lb (45–91 kg) of milk per year. Crossbred ewes produce 300–650 lb (140–290 kg) of milk per year.
Sheep milk cheesesinclude thefetaofGreece,Roquefortof France,Manchegoof Spain;Serra da EstrelafromPortugal;pecorino Romano(theItalianword for sheep ispecora) andpecorino SardoofItaly;Pag cheeseof Croatia;Ġbejnaof Malta; andGomolyaof Hungary; andBryndza(Slovenská bryndzafromSlovakia,brânza de burduffromRomaniaandBryndza PodhalańskafromPoland).
Whey cheesesare also made from sheep's milk: variousricottasof Italy (but the best-known are made from buffalo milk);anthotyros,mizithra,manouri, andxynomizithraof Greece (often with goat milk mixed in); variousrequeijãoin Portugal.
In Greece,yogurtis often made from sheep's milk.
Sheep's milk is exceptionally high in fat and conjugated linoleic acid (CLA) and has a high level of solids,as compared to other kinds of milk, making it very suitable for cheese-making. In particular, sheep's milk produces much more cheese than the same amount of cow's milk.
Bryndza

Bryndzaorbrynzais asheep milkcheesemade across the countries inCentralandEastern Europe, most notably inSlovakia.Bryndza cheese is creamy white in appearance, known for its characteristic strong smell and taste. The cheese is white, tangy, crumbly and slightly moist. It has characteristic odor and flavor with a notable taste ofbutyric acid. The overall flavor sensation begins slightly mild, then goes strong and finally fades to a salty finish. Recipes differ slightly across countries.
Bryndza is an essential ingredient in preparing traditional Slovak dishes such aspodplamenníky s bryndzouorbryndzové halušky.
BryndzaorBrynza, a word borrowed from Romanianbrânză("cheese"), is used in various European countries,due to its introduction by migratingVlachs. The wordbrânză(Romanian pronunciation:[ˈbrɨnzə]) is simply the generic word for "cheese" inRomanian.
According to the Romanian Explanatory Dictionary the etymology of ”brânză” is unknown.It is a word presumablyinherited by the Romanian language from Dacian,the language of thepre-Roman populationin modern-dayRomania. Other theories suggest, on the basis of what is used to make cheese, a derivation from Latin brandeum (originally meaning a linen covering, later a thin cloth for relic storage). Alternatively, it is possibly related to Albanian brëndës (“intestines”). Originally it referred to cheeses prepared in a sheep's stomach by reacting with the rennet inside.Outside Slovakia, Romania, Ukraine and the flanking regions of southern Poland, it is still popular nowadays in the Czech Republic under the Czech spelling "brynza".
Other regional names for the product includejuhtúróin Hungarian,брынзаin Russian,brencain Serbian,Brimsenin German,бринзаandбринзяin Ukrainian andברינזעin Yiddish.
The word was first recorded asbrençe, described as "Vlachcheese", in the Croatian port ofDubrovnikin 1370. Bryndza was first recorded in the Slovakcounties of Hungaryin 1470 and in the adjacent Polish region ofPodhalein 1527.In Slovakia, bryndza is regarded as a typically Slovak product and it is one of the main ingredients in the national dishbryndzové halušky. The modern version of the soft spreadable bryndza is believed to have been developed by entrepreneurs from Stará Turá (Western Slovakia) toward the end of the 18th century.They founded bryndza manufactures in mountainous regions of Central and Northern Slovakia, where local sheep cheese manufacturing had deep roots. They traded bryndza and popularized it all around the AustrianHabsburg monarchy. In Austria, it was calledLiptauer, after the northern Slovak Liptov region. The Viennese speciality Liptauer, a savoury cheese-based spread, has replaced bryndza with common cows' milk cottage cheese because the original Slovak bryndza disappeared from Austrian market after theDissolution of Austria-Hungary.
Farmer cheese

American-stylefarmer cheese(alsofarmer's cheeseorfarmers' cheese) is pressedcurds, an unripenedcheesemade by addingrennetand bacterial starter to coagulate and acidify milk. Farmer cheese may be made from the milk ofcows,sheeporgoats, with each giving its own texture and flavor.
According to a cheese technologist at theUniversity of Wisconsin–Madison, there are three cheeses known as farmer cheese:
Ovčí sýr

Ovčí sýrse vyrábí zovčího mléka. Mezi známé sýry vyráběné z ovčího mléka patřířeckáfeta,francouzskýroquefort,španělskýmanchegočipecorino romanoaricottazItálie.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSheep milk cheesena anglické Wikipedii.
Livaňský sýr

Livaňský sýr(bosenskyLivanjski sir, spisovně česky Livenský sýr)je tradiční tvrdýovčí sýr, svým názvem odvozený ode městaLivno, vázající se historicko-kulturně k území bývaléJugoslávie, či po jejím rozpadu kBosně a Hercegovině.
Původ Livaňského (ovčího) sýru je dle historických pramenů úzce spojený s příchodem pozvanýchšvýcarskýchsýrařů do oblasti na konci19. století, a to z důvodu přiučení se jejich sýrařským postupům.Tento tvrdý sýr se vyrábí z více než 3/4 zmléka ovčího(pozn. minimálně 70 % podíl, optimálně pak cca 80 %), zbytek pak tvořímléko kravské.Sýr může býti při výrobě také ochucován příměsípapriky(až deseti druhy),citrónu,pepře, či různýchbylinek.
Z důvoduválky v Jugosláviiv90. letech 20. stoletíletitá tradice výroby tohoto sýra v oblasti takřka zanikla, a proto seČeská rozvojová agentura(ČRA) po roce2010rozhodla finančně a také vědomostně podpořiti místní horaly při obnově této tradice v zemi.Jedním z velkých problémů, se kterým se dle ČRA musejí vesničané potýkat, je nedostatečná potravinářská hygiena.
Abertamský sýr

Abertamský sýr(téžAbertam,německyAbertamer Käse) býval tradičníkozí(v současnostiovčí)sýrochucený bylinkami, který se vyráběl vkrušnohorskémměstečkuAbertamy(do první poloviny 20. stoletíAbertham), které se nachází vokrese Karlovy Varyzhruba 15 km severně od okresního a krajského města.
Poodsunu sudetských Němcůjeho výroba zanikla. V současné době v osaděRyžovnadochází k pokusu o obnovení výroby tohoto sýra, ale s nahrazenímkozího mlékaza ovčí. O tento sýr již znovu začíná být zájem i v zahraničí,byť se vyrábí zatím pouze sezónně v období, kdy drsné horské prostředí umožní vyhánět ovce na pastvu (tj. zhruba odkvětnadozáří).
Sýr má tvar nepravidelné dokruhuslisovanékoules tenkou tvrdou žlutooranžovoukůrkou. Používá se ktaveníi jako stolní sýr.
Sýr s modrou plísní

Sýr s modrou plísníje druhsýra, který je definován umělým dodánímštětičkovce(penicillium) do mléčného nebo tvarohového základu. Štětičkovec je rodplísnířazených mezi vřeckovýtrusnéhouby, k přípravě sýrů se užívají zejména druhypenicillium roquefortiapenicillium glaucum. K nejznámějším sýrům s modrou plísní patříFourme d'Ambert,GorgonzolaaRoquefort, z českých sýrů pakNiva.
Růst plísní uvnitř sýra je podporován některýmibakteriemi, napříkladbrevibacterium linens. Právě tyto bakterie jsou obvykle odpovědné za charakteristickou vůni těchto sýrů. Zrají v prostředí s kontrolovanou teplotou. Vyznačují se ostrou a slanou chutí. Předpokládá se, že objev sýra s modrou plísní vznikl náhodou, když byly sýry skladovány v jeskyních. Dodnes se některé druhy nechávají v jeskyních zrát. Jeden z nejstarších modrých sýrů je Gorgonzola, vznikl již roku 879.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuBlue cheesena anglické Wikipedii.
Parenica

Parenicaje tradiční slovenský poloměkký, nezrající, středně tučný, pařenýovčísýrs velmi jemnou chutí. Charakteristická je svým tvarem stočené stuhy. Podobně jakooštiepokmá smetanovou až žlutou barvu, povrch je zlatožlutý až žlutohnědý.
Parenica je jemnýovčísýr, vyrobený ze zakysanéhoovčíhohrudkového sýra. Postup při výrobě parenic:
Parenica obsahuje asi 53 % sušiny, 20-25 % tuku v sušině, 22-25 % bílkovin a asi 4,5 % popelovin.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuParenicana slovenské Wikipedii.
Brynza

Brynza(zrumunskéhobrânză„sýr“,slovenskybryndza; někdy takébrymza,brindza) je měkký, míšený a solenýsýrvyráběný z hrudkovéhoovčíhomléka, tvarohu, někdy i kravského či kozího. Vyrábí se v karpatských zemích: naSlovensku, vPolsku,Rumunsku, naUkrajiněa naMoravě. Konzumují jej ale i vRakousku,Bavorsku(Brimsen,Liptauer Käsetj. liptovský sýr),Českua jinde.
Na Slovensku se začala podomácku vyrábět nejspíš vlivemValachů(t. j. asi15. století) a používat jak veslovenské, slezské amoravské kuchyni. V18. stoletíve více městech vznikly brynzárenskémanufaktury(první roku1787vDetvě,druhá veZvolenské Slatině).
Nejprve se zasýří sladkéovčí mléko. Tato surovina se nechá zaschnout nasalaši, čímž vznikne hrudkový ovčí sýr. Ten se přenese dobrynzárny, kde se třídí a umývá vodou. Poté se nechá vyzrát při 20 °C v sýrařských vanách. Následně se z tohoto sýra odstraní kůra, vytlačí se z něj přebytečná tekutina (syrovátka) a rozdrtí se. Rozdrcená sušinová hmota se posolí a rozetře na válcích, čímž vznikne brynza.
Liptovskábrynza se balí do typických dřevěnýchpolosudů(škopků, slovenskygeletiek).
Brynza obsahuje užitečné laktobakterie: Lactobacellius casei, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum atd, díky kterým podporuje správnou funkci trávicího systému, kde působí jako probiotikum. Příznivé účinky dále obsahují snížení škodlivéhocholesterolu, úprava hladinycukruv krvi a snížení krevního tlaku.
Queso de Tronchón

Elqueso de Tronchónes una variedad de queso originaria de la localidadaragonesadeTronchón. Su zona de elaboración es la región natural delMaestrazgo, comarca histórica española que se extiende por el sureste de la provincia de Teruel y por el norte de la provincia de Castellón. Aunque se ha propagado por la comarca delMaestrazgohasta llegar a laComunidad Valenciana, donde ha sido protegido con una marca de calidad desde el 23 de diciembre de 2008.​
Elaborado con leche cruda o pasteurizada de oveja, cabra o ambas en función de la disponibilidad del ganado.​ Se emplea leche de oveja de las razasrasa aragonesa,guirray otras. Es un queso de coagulación enzimática con coagulante vegetalCynara cardunculuso con cuajo, de prensado intenso. Es de forma circular, presentando un hueco en forma de volcán en ambas caras y un característico dibujo en forma de flor sobre la corteza. Su color varía desde el blanco marfil hasta el marrón claro. Tiene un peso de entre medio y dos kilos con una pasta elástica de color blanco marfil o amarillento. Tiene un profundo sabor a leche de oveja dependiendo su intensidad de lo oreado que esté.
Este queso es originario de la localidad de Tronchón si bien se ha extendido por la comarca delMaestrazgo, a caballo entre las provincias deTeruely deCastellóny finalmente por efecto de latrashumanciapor toda la provincia de Castellón.
No se sabe desde cuándo se elabora este queso, pero hay datos que confirman, que en 1615 ya era un queso célebre en toda España. Miguel de Cervantes hace referencia a él por dos veces, en los capítulos LII y en el LXVI, en la segunda parte de su gran obra maestra El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha.
Bundz

El quesoBundz(también conocido comobuncen eldialectode Podhale) es un tipo dequesode leche de ovejapolaco. Se produce tradicionalmente en la región de Podhale.
El proceso de producción del quesobundzdurante su primera fase es similar al proceso de producción deloszczypek. La leche vertida en laputaraes retenida, lo que significa que la proteína es truncada porenzimascontenidas en elcuajo, extraídas del estómago de terneros jóvenes. La cuajada del queso resultante se prepara durante unos breves minutos a una temperatura de aproximadamente a 70 °C. El queso se cuela sobre un lienzo en forma de grumos grandes. Finalmente se obtiene un queso suave.​​
La bebidażętycatambién se produce a partir delsuerocreado en la producción delbundz.
Queso de Porrúa

Elqueso de Porrúaestá elaborado en diversos pueblos del concejo deLlanesde la comunidad Autonómica delPrincipado de Asturias,España, principalmente en los de la estribación norte de lasierra del Cuera.
Este queso de elaboración artesanal y casera era vendido en los mercados locales de la zona costera oriental deAsturias. Es un queso de elaboración sencilla pero de gran calidad y frescura.
Para la elaboración del queso de Porrúa se calienta la leche pasteurizada de vaca o de oveja y se le añade el cuajo. Una vez conseguida la cuajada, ésta se corta en trozos pequeños, estos granos resultantes se introducen en un molde en donde se les deja desuerando tres días. Realizado este proceso se dejan curar y, dependiendo de cómo se quiera comer, se dejan más o menos pasando de ser un queso fresco (una semana de maduración) a uno ya maduro (sobre tres semanas de maduración).
Ambos quesos se elaboran en la localidad dePorrúa, cercana aLlanes, con gran tradición en el ganado ovino.
Quesu de Porrua
Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Todo sobre quesos - MundoquesosArchivadoel 23 de julio de 2015 enWayback Machine.
Queso de Burgos

Elqueso de Burgoses unquesotípico de laprovincia de Burgos(España) y uno de los más representativos deCastilla y León. Actualmente está en los juzgados si la consideración debe adscribirse comoIndicación Geográfica Protegidao no.​
Este queso toma su nombre de la ciudad deBurgos, enCastilla y León, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los campesinos de los alrededores para vender sus quesos de leche de oveja. El queso de Burgos, no debe confundirse con elrequesón(que se elabora a partir del suero que se desprende al cuajar la leche para hacer el queso), está listo para su consumo a las pocas horas de elaborado.
Es un queso blanco, blando y acuoso, originariamente elaborado conleche de oveja, si bien actualmente es casi imposible encontrarlo únicamente de leche de oveja y tiende a usarse leche de vaca (por resultar mucho más barata) o mezcla de ambas (con un mínimo porcentaje de oveja), lo que permite poder fabricar quesos de manera industrial mucho más baratos, pero con unas características organolépticas que poco tienen que ver con el original y auténtico queso de Burgos, que resultaba ser mucho más suave, blando y menos áspero al paladar que el actual.
Para comprender el tipo de queso que se produce en cada lugar hay que tener en cuenta, entre otros, los factores climáticos. En el sur de España se producen quesos de pasta dura porque era la manera de transformar la leche en otro producto más duradero (la leche no duraba más de un día porque afloraban microbios). Sin embargo, en Burgos, al ser una ciudad con una temperatura baja, debido a su altitud, era posible mantener este queso sin que fuera necesaria su curación. Su caducidad no se prolongaba a más de 10 días, pero debido a la mejora de los procesos productivos con los que se elabora, nuevos procedimientos de ultrafiltración anterior a su coagulación, cada vez más asépticos, se ha prolongado a alrededor de 30 días.
Su producción alcanza las 35.000 toneladas anuales.
Se suele tomar acompañado demiel,membrilloonueces(postre conocido como «del abuelo»), o bien en ensalada. Su consumo ha aumentado en los últimos años, ya que se trata de un producto muy saludable y natural, con alto valor en proteínas.
Se puede encontrar en diversos formatos:
페코리노

페코리노(이탈리아어:pecorino)는이탈리아의양젖 치즈이다. 여섯 가지 주요 페코리노 품종 중, 모두가유럽 연합법에 따라원산지 명칭 보호(PDO) 지위를 가지고 있는 가운데,페코리노 로마노는 이탈리아 외 특히미국에서 가장 잘 알려져 있으며 19세기부터 미국은 이탈리아 치즈의 중요한 수출 시장이 되어왔다.대부분의 페코리노 로마노는사르데냐섬에서 생산되지만, 그 생산 구역에는라치오와토스카나주의그로세토와시에나지방도 포함다. 고대 로마 작가들은 이 치즈와 그 생산 기술에 대해 썼다.
다른 다섯 가지 숙성된 PDO 치즈는 사르데냐의페코리노 사르도(사르데냐어: casu berbeghinu),대플리니우스가 그의 '박물지'에서 이미 그 생산을 언급한토스카나의페코리노 토스카노,시칠리아의페코리노 시칠리아노(시칠리아어: picurinu sicilianu); 바실리카타의페코리노 디 필리아노,칼라브리아주의크로토네 지방의 페코리노 크로토네세가 있다.또 다른 잘 알려진 페코리노는아브루초주에서 생산된 페코리노 디아트리다.
모든 페코리노는 숙성 기간에 따라 다양한 스타일로 제공다. 더 오래 숙성된 치즈는 stagionato(숙성된 또는 오래된)라고 하며, 단단하지만 여전히 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있으며, 확연한 버터와 견과류 맛이 난다. 다른 두 종류인 semi-stagionato와 fresco는 부드러운 질감과 부드러운 크림 및 우유 맛을 가지고 있다.
페코리노 로마노

페코리노 로마노(이탈리아어:Pecorino Romanopekoˈriːno roˈmaːno)는이탈리아의 짠 맛이 나는경성치즈로,양젖으로 만들어져 주로강판으로 갈아서 사용한다. "페코리노"라는 명칭은 "양에서 유래한" "양 것의"라는 뜻의이탈리아어단어이다. 치즈의 명칭은 상표가 아닌 단순한 설명 형태로 보호를 받는다: "페코리노 로마노 [치즈]"는 단순히 "로마의 양젖 [치즈]이다"라고 설명이 되어 있다.
비록 이 치즈의 원산지는라치오 주이지만, 이름과 다르게 대부분의 치즈는사르데냐섬에서 생산되고 있다."페코리노 로마노"는 명칭이유럽 경제 공동체의 법에 따라 이탈리아산으로 등록, 보호되고 있다.
페코리노 로마노는고대 로마군단병의주식이었다. 오늘날에도 본래의 제조과정에 따라 만들어지는 이탈리아의 손꼽히게 유서가 깊은 치즈이다. 로마인 가정은오월제의로마 캄파냐여정에 페코리노와누에콩을 함께 먹은 것으로 기록되어 있다. 이 치즈는중부와남부 이탈리아에서 애용되고 있다.
이 치즈는 원형을 유지하고 있는 오늘날의 페코리노 로마노(Pecorino Romano)는로마 외곽의 부락에서 만들어졌는데, 라틴 저자바로와장로 플리니우스가 약 2,000년 전에 기록으로 남겼다.저장 기간이 길었기에 로마군단병의 병영식으로 쓰이게 되었다. 1일 배급량은 27g(1로마 온스)로 군단병에게 빵과파로죽과 함께 배급되었다. 이 고열량 식단은 소화하기 용이해, 치즈를 통해 힘과 활력을 얻을 수 있었다.이 치즈는 19세기까지 로마 근처(오늘날라치오 주)에서만 생산되었다. 1884년, 로마 시의회는 로마의 식료품점에서 치즈에 가염처리를 하지 못하도록 규제를 가했지만 로마 외곽이나 라치오 주 다른 구역에서 치즈를 만들 때 가염하는 과정을 막을 수 없었다. 라치오 주 밖으로 생산 시설을 이동할 것을 압박받으면서, 치즈의 수요가 늘어났고, 라치오 주는 이 수요를 감당할 수 없었다. 그 결과 여러 생산사들이 사르데냐에 생산 시설을 확충하게 되었다.로마의 기업가들이단작할 최적의 장소를 물색하면서, 사르데냐는 인류의 활동으로 삼림 면적 감소로 심각한 타격을 받았다.
이 치즈는 라치오 주와 사르데냐에서 자란 양들의 젖으로만 생산할 수 있다. 현재 대부분의 치즈는 사르데냐, 특히마코메르에서 생산된다. 페코리노 로마노를 생산할 때 같은 생산 구역의 양레닛만을 쓸 수 있어,채식주의자가 섭취하기에 부적절하다.
페코리노 로마노는 더 잘 알려진파르미자노 레자노의 경우처럼 주로 파스타를 만드는데 사용된다. 특유의 향과 톡 쏘며,짠맛은 몇몇 이탈리아의 파스타 요리에 풍미를 더하며, 특히아마트리차나 부카티니카르보나라 스파게티,그리치아 파스타, 그리고카초 에 페페 스파게티(이 경우에는 주 재료로 사용) 등의로마와 라치오 주 요리에 사용된다.톡 쏘는 맛은 숙성 기간에 비례하는데, 5개월을 숙성하여 생식용으로 쓰거나 8개월 이상 숙성하여 강판에 갈아 쓰는 치즈로 쓸 수 있다. 대부분 양젖 치즈는입자형 경성 치즈는 입자가 느껴지는경성의 톡 쏘는 치즈다.
페코리노 로마노 외에도 여러 유사한양젖 치즈가 있다.페코리노 토스카노(토스카나 주원산)와페코리노 사르도(사르데냐 원산)는 페코리노 로마노만큼 짜지 않고, 대게 강판으로 갈아 요리에 쓰기 보다는 생식으로 섭취된다. 미국에서 유사한 "로마노 치즈"도 생산되기도 한다. 이는 페코리노 로마노와는 별개의 치즈로, 맛이 순하며 소젖으로 만든다.
양젖

양젖또는양유(羊乳)는양의젖이다.보통 치즈와 같은유제품을 만들기 위해 사용한다. 가장 저명한 치즈 가운데에는페타(그리스),리코타(이탈리아),로크포르(프랑스)가 있다.
100그램 당 젖 분석:
양젖은 지방과 공액리놀레산(CLA)의 함량이 극히 높으며 다른 젖과 비견되는 높은 수준의 고체를 함유한다.이는 치즈 제조에 매우 적합함을 의미한다. 특히 양젖은 같은 양의 소젖보다 훨씬 더 많은 치즈를 생산한다.
카스텔루브랑쿠 치즈

카스텔루브랑쿠 치즈(포르투갈어:queijo de Castelo Branco케이주 드 카스텔루 브랑쿠)는포르투갈의카스텔루브랑쿠지역에서 생산되는치즈이다.양젖또는염소젖으로 만든다. 1996년 6월 21일부터유럽 연합의원산지 명칭 보호(PDO)를 받고 있다.
니자 치즈

니자 치즈(포르투갈어:queijo de Nisa케이주 드 니자)는포르투갈의니자지역에서 생산되는양젖치즈이다. 1996년 6월 21일부터유럽 연합의원산지 명칭 보호(PDO)를 받고 있다.
만체고 치즈

만체고 치즈(스페인어:queso manchego케소 만체고)는스페인의라만차지역에서 생산되는양젖 치즈이다.만체가(manchega)품종양의 젖으로 만든다.
농도는 매우 굳은 편이고 식감은 버터와 비슷하고 불규칙적하게 작은 공기구멍들이 있기도 하다. 치즈의 색깔은 흰색에서 아이보리-노란색까지 있으며, 먹을 수 없는 린드는 노란색에서 갈색-베이지색까지 있다.
이 치즈는 잘 숙성되었지만 지나치게 강렬하지는 않은 특유의 풍미가 있다. 크리미하고 자극이 세지만 식욕을 돋우는 맛이며, 양젖 특유의 뒷맛을 느낄 수 있다.
queso manchego(스페인어: 만체고 치즈)라는 명칭은 스페인 정부의 분류 규제 시스템인  denominación de origen(원산지 지정)에 의해 보호받고 있으며, 유럽연합의 원산지 보호 시스템(PDO)에 보증된 치즈이다.
羊奶酪

羊奶酪是經由羊奶發酵后製成的一種乳製品。羊奶酪內的乳酸菌濃度比羊奶更高，因此型態上更接近固體，營養價值比羊奶更加豐富。十公斤羊奶濃縮後可製成一公斤羊奶酪，羊奶酪的營養成分有蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，是纯天然的食品。從製成工藝角度来说，羊乳酪就是經過發酵後的凝固的羊奶。
羊奶酪的種類眾多，可參見羊奶酪列表（英语：List of sheep milk cheeses）
卡蘇馬蘇乳酪

卡蘇馬蘇乳酪（薩丁尼亞語：casu marzu, casu modde, casu cundhídu，義大利語：formaggio marcio，意為「腐臭的乳酪」）又稱活蛆乳酪，是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。
它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為「眼淚」）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼虫在受到碰触时最高会跳到15厘米高，因此料理過程中要需當心蟲體彈入眼中；食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些饕客則選擇連同蟲體一併下肚。
現今歐盟最高法律以衛生為由，取締該乳酪。但仍有許多的業者在市面上非法販賣該乳酪。
曼切戈奶酪

曼切戈奶酪（德語：queso manchego）產自西班牙的拉曼恰，小說人物唐吉訶德的故鄉。曼切戈奶酪被製成鼓狀，芝士的頂部和底部都保留了壓榨芝士的模具的花紋，而芝士的四周亦留下了蘆葦草包扎時留下的鋸齒花紋。成熟的曼切戈奶酪表面都會有一層綠色到黑色的霉菌，但這些霉菌並不會影響食用，只要在食用前擦掉這些霉菌即可。
قائمة الأجبان المصنوعة من حليب الغنم

هذهقائمة بأنواع اجبان حليب الأغنام. يتم تحضير جبن حليب الأغنام منحليب الأغنام(أو حليب النعجة) ، وهوحليبالأغنام. يشيع استخدامالحليب في صناعة منتجات الألبانمثلالجبن.
乳製品

乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。
食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」では次のように分類される。
主要な加工技術で類型分類すると下述の4つに類型分類される、北緯約40°、年間平均気温約15℃を境に、北方域と南方域とでは別々に乳加工体系が発達した。
المأمونية (أكلة)

المأمونيةهيحلوىمنسميدوسمنوسكروجاء في سبب تسميتها ماذكره العلامةخير الدين الأسديفيموسوعة حلب المقارنة: إن المامونية حلوى من سميد وسمن وسكر ونعتقد هي ليست نسبةللخليفة العباسيلأن حياته مفصّلة لدينا، نعم أبدعها حلبي ويغلب أن يكون من سوق السقطية، واسم المبدع مأمون ونسبت إليه.
تعد المامونية من الوجبات الأساسية، التي تقدم صباح كل يوم جمعة على وجبة الإفطار في مدينةحلب، ويقدّم إلى جانبها الخبز الساخن والجبنة. والمامونية معروفة على مستوى الوطن العربي بإتقان صنعها ومذاقها، وتتميز الموائد الحلبية بتقديمها إلى جانب (الشعيبيات) في الأفراح والأعياد النبوية، ولا تزال مدينة حلب محافظة على هذه التقاليد إلى الآن.
كما أن أغلب العائلات السورية وخاصةً دمشق واللاذقية ومحافظة حماة ما زالت توصي بطلبيات كبيرة ومميزة من المامونية لمناسباتها واحتفالاتهم.
تحمى الزبدة في وعاء غير لاصق ويحمر السميد على نار متوسطة حتى يصبح زهري اللون، وفي وعاء آخر يغلى الماء والسكر ويذوب بشكل كامل.
يسكب السميد فوق الماء والسكر ببطء مع الاستمرار في التحريك حتى يتشرّب السميد السائل، وتترك على نار خفيفة قليلاً وبعدئذٍ يضاف ماء الزهر، ويزين بالقرفة والفستق أو القشطة والجبنة.
دمياطي (جبنة)

الجبنة الدمياطيجبنة بيضاءمالحة طرية تصنع فيمصر،وأيضا فيالسودانوبعض دولالشرق الأوسط، بدأت صناعتها بمدينةدمياط، ومنها انتقلت إلى جهات أخرى.تصنع تحديداً منالحليبالجاموسيأوالبقريأو خليط من النوعين، كما يمكن صنعها من أنواع حليب أخرىكحليب الغنمأوالماعز. وهي أكثر الأجبان المصرية إقبالا. بخلاف جبنةالفيتاوغيرها من الأجبان البيضاء، يضافالملحمباشرة إلى الحليب قبل إضافةالمنفحة.
Feta

Feta(yun.Φέτα— dilim, hissə) — Yunan pendiri, keçi südünün əlavə olunduğu qoyun südündən hazırlanmış ənənəvi ağ yunan pendiri. Duzlu pendir növüdür. Brınza pendiri kimi Feta pendiridə Azərbaycanda "Ağ Pendir"kimi tanınır.
Yunanıstanda qoyun və ya keçi südündən pendir hazırlanmasına aid sənədlər, eramızdan əvvəl 8-ci əsrə aiddir. Bizans dövründə prósphatos (Yunanca: πρόσφατος "son" və ya "təzə") adı altında qeydə alınmış və kiritlilər və fessallilər tərəfindən hazırlanmışdır. XV əsrin sonlarında Kandiyaya gələn İtalyan qonaq Pyetro Kasola burda feta pendirinin ticarətini və duzlu suda saxlaması haqqında məlumat verib.
Pendirin yaşlanma müddəti ən azı 3 aydır. Yağ tərkibi% 30 ilə% 60 arasındadır. Oxşar pendirlərCənub-Şərqi Avropada—Yunanıstan,Bolqarıstan,Serbiya,Bosniya,Xorvatiya,Rumıniya, Aralıq dənizi ölkələrində,Orta Şərqdə—Türkiyə,İsrailvə Misirdə (əsasən inək südündən hazırlanır) hazırlanır. Fetanın 3 növu var:
Feta duzlu suda olmalıdır. Belə şəraitdə pendir çox uzun müddət saxlanıla bilər.
Həddindən artıq duzluluğu aradan qaldırmaq üçün fetanı, yeyilməmişdən bir neçə dəqiqə əvvəl su və ya süddə isladmaq olar.
Yunan sözü feta (φέτα) İtalyan dilində fetta "dilim" sözündən gəlir və bu da latınca offa sözündən ("dilim") sözundən yaranıb. Yunan dilinə tam olaraq 17-ci əsrdə yunan dilinə daxil edilir və 19-cu əsrdə bütun dünyada geniş yayılmağa başlayır.
"Feta",ABqanunları ilə qorunan və pendirin coğrafi mənşəyinin bir göstəricisidir, buna görə Avropa Birliyi ölkələrində yalnız Yunan pendirinə feta deyilə bilər.
"Feta" adı 2002-ci ilin oktyabrında Aİ Komissiyasının 1829/2002 saylı qərarı ilə Adların Mənşəyi Reyestrində (AO) qeydə alınıb.
Brınza

Brınza pendiri(azərb. Ağ pendir) – Ağ rəngli duzlu pendir növu. Hazrılanmasında inək, camış, qoyun və keçi südlərindən, bəzən isə onların qarışığından istifadə edilir. ƏsasənŞərqi Avropa,QafqazvəBalkanxalqları arasında yayılıb. Azərbaycanda ağ pendir kimi tanınır.
İlk dəfə bu söz, 1370-ci ildə Xorvatiyanın Dubrovnika portunda qeydə alınıb. Qeyddə pendirin adı"Vlaha pendiri"olan"Brençe"kimi keçir. Daha sonra 1470-ci ilə aid mənbələrdəMacarıstan Krallığıvə 1527-ci ilə aid sənədlərdə Polşanın Podhale əyalətində bu pendirdən bəhs edilir. Daha sonrakı dövrlərdə isə Slovakiya və digər Aropa ölkələrində bu pendir barədə məlumatlara rast gəlmək olar.
Brınza ağ rəngli, bəzən az sarıya çalan rəngi olan pendirdir. Duzlu pendirlərə aid edilir. Duzda saxlanıldığı üçun dadı duzlu olur. Brınza pendirinin çox duzlu və sərt olması onun 60 gün ərzində duzda qaldığının göstəricisidir. Brınza pendirinin üst hissəsində digər pendirlərdəki kimi qovuqcuqlar olmur. Brınza pendirini digər pendirləırdən fərqləndirmək üçün onun üst hissəsini adətən xüsusi bəzəkli edirlər. Brınza pendirinin daxilində boş qabarcıqlar tamamən az olur. Brınza pendirinin tərkibində yağın miqdarı 40%-dən çox olamamlıdır. Ən dadlı brınza pendiririnin tərkibində isə yağın miqdarı 50% olur. Bu yağlılıqda olan brınza pendiri daha dadlı olur.
Brınza pasterləşdirilmiş İnək, Camış, qoyun və keçi südundən, bəzən isə onların qarışığından hazırlanır. Hazırlanması pasterləşdirilmiş südə kalsi xloru və maya bakteriyası əlavə edərək duzlaşdırma porsesi ilə baş verir. İnək südundən hazrılanarkən duzluluğu 18—20 °Т , inək südunun camış, keçi və qoyun südə ilə qarışığından hazırlanarkən isə duzluluğu 22—26 °Т olur. Brınza pendirinin duz tutaraq dadlanması 60 günə baş verir. Düzdür marketlərdə ondan alarkən üstündəki etiketdə bu barədə yazılara rast gəlinmir.
100 qram brınza pendirinin qida dəyəri:
* Zülallar – 22,2 qr.
* Yağlar – 19,2 qr.
* Karbohidratlar – 0,4 qr.
* Su – 52 qr.
* Kalori – 260 kKal.
Brınza pendirinin tərkibində 288 kalori, 15 qram zülal, 26 qram yağ, kalsium, natrium, fosfat var. Brınza pendiri B1, B2, C vitaminləri ilə zəngindir.