Русский осётр

Русский осётр(лат.Acipenser gueldenstaedtii) —рыбасемействаосетровых, образуетпроходнуюи жилую (пресноводную) формы. ВКрасной книге Россииуказан какпроходной вид, который заходит врекиизморятолько нанерест,находится на грани исчезновения. Существовавшая в прошлом на средней инижней Волгемелкая жилая форма в настоящее время исчезла. Вид включён вКрасную книгу МСОП, как находящийся на грани исчезновения.
НаселяетКаспийское,ЧёрноеиАзовское моря. Встречается вВолгеиУрале. Нереститься входит вВолгу,Урал,Терек,Сулак,Самур,Сефидруд,Горган,Баболь,Дунай,Днепр,Риони,Мзымту,Псоу,Дон,Кубань,Куру.
ВКаспийском морерусский осётр совершаетнерестовыеинагульные миграции: весной они направлены на север и в прибрежную полосу, а осенью — на юг и в более глубокие участки моря. Основной осетровой рекой является Волга.
В Волге вышедельтымассовый ход осетра происходит в июле (в низовьях Волги пик иногда приходится на июнь), в Урале наблюдают два пика: весной (в апреле—мае) и в конце лета — осенью, вКуруход на протяжении всего года с пиком в марте—апреле. Пришедшая весной и частично летом рыба нерестится в год захода в реку; осетры, вошедшие в реку летом и осенью, зимуют там и нерестятся ранней весной на следующий год. Отметав икру, осетры скатываются в море, где происходит нагул до следующего нереста. В Азовском бассейне сохранились нерестовые миграции осетра в Дон.
Жаберные перепонки приращены к межжаберному промежутку, складка под ним отсутствует. Рыло короткое, закруглённое. Нижняя губа прерывистая. Усики лишены бахромы, не достигают рта; в отогнутом вперёд состоянии достают до конца рыла. Тело между рядами жучек обычно покрыто рядами звездчатых пластинок. Количество лучей в первомспинном плавнике25—51, в анальном 19—36, спинных жучек 8—18, боковых — 23—50, брюшных — 6—13;жаберных тычинок9—31. Спина серо-коричневого цвета, бока серо-желтые, брюхо светлое.
Продолжительность жизниосетра русского до 46 лет. Средняя масса тела 15—25 кг. Максимальная длина тела 236 см, а масса — 115 кг.
Нерестпроисходит в низовьях зарегулированных рек (Волге, Тереке, Куре,Сефидруде) и Урале. После постройкиГЭС у Волгограда, вВолгесократилась протяжённость нерестовых миграций, сохранились незначительные по размеру нерестилища ниже плотины.Размножениепроисходит при 9—15 °С. До зарегулирования в 1952 году реки Дон, основные нерестилища располагались в 400—500 км от устья. После зарегулирования утрачено около 80 % площадей нерестилищ, осётр нерестится нижеЦимлянской плотины. Эффективный нерест возможен только в полноводные годы.
Самцы становятся половозрелыми в возрасте 8—13 лет; самки — 8—20 лет. Большинство самок нерестится второй раз в возрасте 17—23-х лет (80 %), третий раз — в возрасте 21—24-х лет (87 %). Средний возраст самок при первом — четвёртом нерестах 15, 20, 22 и 24,5 года, у самцов — 12,5, 16,2 и 18,8 года. Средняя масса в промысловых уловах в 1960—1968 гг. 22 кг, в 1970—1975 гг. — 12 кг.
Клейкие икринки откладываются на субстрат, могут развиваться и свободном виде между камнями. Длина предличинок 11—12,5 мм. Период питанияжелтком1—10 дней, смешанного питания — с 10 по 15-й день. В настоящее время молодь осетра почти не задерживается в реке, в Волге интенсивный скат происходит в конце июня — начале июля, в Куре — в июле. Размер покатных мальков в Волге 21—50 мм, в Куре — 25—85 мм.
В искусственных условиях икра, после обесклеивания, инкубируется в аппаратах Ющенко, личинки и молодь содержатся в бассейнах и прудах.
ВКаспийском моресеголетки питаютсямизидами,гаммаридами,амфиподами. Рыбы появляются в рационе при достижении осетрами длины 26 см. Взрослые особи питаютсяракообразными,моллюскамии рыбами (кильки,сельди,атерина,шемая,кефали).
Основу рациона осетров возрастом 2—3 года вТаганрогском заливесоставляютбычки(57 %) и ракообразные (35 %). В море осетры питаются преимущественномоллюсками(абры,карбулемии,лентифиума,церастодермы) — 75—97 % ичервями(до 20 %).
Основными пищевыми конкурентами в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах являютсябычки,севрюгаикамбала. На молодь русского осетра охотятсяхищные рыбы. Отложенную икру поедаютгустера,белоглазка,пескарии прочие рыбы-бентофаги. На личинок охотитсясельдь,чехонь, на мелкую молодь —бычки,сом,судак.
Осётр в природе образует помеси сбелугой,севрюгой,шипом,стерлядью.
В виде гибридов может служить основой товарного осетроводства.
Больше всегорусского осетра промышляли в Каспийском бассейне. Уловы в 1936—1938 гг. в советских водах составляли 7,7— 11,8 тыс. т в год. В Волге, Урале. Куре и Тереке добыча осетра в 1971—1974 гг. составила 7,7—8,8 тыс. т в год. В 1995 г. российский улов в Каспийском море равнялся 1,19 тыс. т, в 1996 г. — 0,59 тыс. т.
Доля осетра в общем вылове рыб Азовского бассейна составляла менее 1 %. Самыми высокими уловы осетра здесь были в конце 1930-х годов — 1,73 тыс. т. Средний улов в 1928—1951 гг. равнялся 0,64 тыс. т, затем — 0,35 тыс. т. В Чёрном и Азовском морях в 1995 г. уловы русского осетра составили 0,37 тыс. т., а в 1996 г. — 0,28 тыс. т.
Общий/российский вылов русского осетра в 90-е годы XX века равнялся (тыс. т): 1993 г. — 2,48/2,48; 1994 г. — 1,56/1,56; 1996 г. — 0,61/0,48; 1998 г. — 0,77/0,65; 1999 г. — 0,41/0,36; 2000 г. — 0,29/0,25.
Промысел этого вида (как и всех видов осетровых) в России, в Волго-Каспийском бассейне запрещён с 2005 года, в Азово-Черноморском бассейне — с 2000 года. С 2016 года введён международный мораторий (запрет) на промысел всех видов осетровых в Каспийском море, всеми прикаспийскими государствами.
В реках Каспийского бассейна русского осетра промышляли в основном механизированными закидными неводами и плавными сетями, в Азовском бассейне в прибрежной зоне моря — ставными неводами, в реках — закидными неводами.
Мясо осетра высоко ценится. Его заготавливали в охлаждённом и мороженом виде. Из него готовят вяленые и копченые балыки. Из части улова готовят консервы (натуральные и в томатном соусе). По ценности, зернистаячёрная икрарусского осетра стоит на втором месте после белужьей. Изхордыготовятвизигу, из хрящей — консервы, а изплавательного пузыря—рыбий клей.
По даннымВсемирного фонда дикой природы, за 15 лет (с 1991 по 2005 годы) численность осетровых Каспийского бассейна сократилась в 38,5 раз. Численность русского осетра в Азово-Черноморском бассейне, за 20 лет (с 1988 по 2007 годы) сократилась в 67 раз. Запасы осетра продолжают снижаться, в основном из-за браконьерской добычи, а также из-за сокращениябиомассыкормового бентоса.
В начале XX века русский осётр был весьма распространён, егоареалбыл весьма широк: вДонуон поднимался доЗадонска, вВолгедоРжева, вОке— доКалуги, встречался в рекеМоскве, в бассейнеКлязьмы. Осётр был крупнее современного, под давлением промысла средние размеры и средний возраст добываемых рыб уменьшились.
В настоящее время, численность остающихся диких популяций практически полностью поддерживается за счёт искусственного воспроизводства. Именно русский осётр положил начало промышленному осетроводству в 1955 году, максимум объёмов выращивания достиг в 1986—1995 годах, когда выпуск молоди составлял от 40,8 до 42 млн экземпляров. К началу XXI века доля рыбы заводского происхождения в общем пополнении запасов русского осетра составляла 65 %. В последние годы, из-за невозможности заготовки производителей, искусственное воспроизводство русского осетра и выпуск молоди в нерестовые реки снизились.
Русский осётр стал одним из первых объектов культивирования в рыбных хозяйствах. Это обусловлено его выдающимися гастрономическими качествами. Его икра также обладает исключительно высоким качеством, ряд специалистов ставят её даже выше белужьей. так как зерно икры русского осетра меньше, твёрже, лучше и дольше хранится, с отчётливым, почти ореховым вкусом.. В связи с резким сокращением природных запасов русского осетра, он стал объектом искусственного разведения в закрытых садках, прудах, рыбозаводах, наряду сленским осетром, с которым может образовыватьгибриды.
Эти качества сделали русского осетра весьма популярным объектомаквакультурыво всём мире. Русского осетра выращивают вИзраиле,Германии,Польше,Нидерландах,Казахстане,Иране,Азербайджане,Китае.