Семя тыквы

Семена тыквы(лат.semen cucurbitae) — съедобныесеменатыквыиликабачка, как правило, овальные и плоские. У большинства разновидностей тыквы покрыты плотной жёсткой оболочкой белого цвета. В пищу идут зрелые, очищенные от остатков околоплодника и высушенные без подогрева семена.
После извлечения из плодов семена тщательно промывают под проточной водой и сушат на открытом воздухе под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем. При несоблюдении правил сушки они темнеют, плесневеют и приобретают посторонний запах. Некондиционные семена употреблять не следует. В розничную продажу семена поступают как в оболочке, так и очищенными.
В тыквенных семенах содержитсяжирное масло(до 40 %), в состав которого входятглицеридылиноленовой(до 45 %),олеиновой(до 25 %),пальмитиновойистеариновой(около 30 %) кислот; эфирное масло,фитостерины—кукурбитол, смолистые вещества,органические кислоты; витаминыС,B1(до 0,2 мг/%);каротиноидыикаротинвместе — 20 мг/%,аминокислоты.
Однаунция(примерно 142 семени без оболочки) покрывает суточные потребности организма вбелкена 14 %, ввитамине K— на 18 %,магнии— на 38 %,фосфоре— 33 %,железе— 23 %,меди— 20 % ицинке— на 14 %. Из легко доступных видов растительной пищи богаче цинком цельноекунжутное семяипаста.
Тыквенные семечки наиболее популярны вМексикеиВосточной Европе. Семя тыквы — один из ингредиентов мексиканского соуса «моле».
Семена употребляют для «перекуса» в сыром виде либо варят, жарят, прокаливают в духовке с добавлениемсахара,корицыили соли. Тепловая обработка уменьшает содержаниевитаминов, но не отражается на содержании микроэлементов.
Измельчение предварительно замоченных семян вблендерес водой (в сочетании 1 к 3) позволяет получить аналог кунжутного или миндального молока.
В тыквенных семенах содержится аминокислотакукурбитин(лат. Cucurbitin), способная уничтожать паразитических червей. В медицине тыквенные семечкине фигурируютв клинических рекомендациях по лечению паразитических заболеваний.
Вальтернативной медицинесемена тыквы используются как противоглистное средство, в том числе приинвазииленточными глистами. В народной медицине семена рекомендуют принимать припростатите. Препараты, основанные на масле семян тыквы, используются в альтернативной медицине в качествегепатопротекторныхсредств, хотя доказательств их эффективности не существует.
Тыкве нужны богатая микроэлементами почва и хорошее освещение.
Крупные, качественные плоды формируются лишь на открытых, хорошо аэрируемых полях.
Посев производят, когда грунт хорошо нагреется и уйдут заморозки. Время посева нужно планировать так, чтоб вегетация завершилась во второй половине сентября, до полного дозревания плодов.
При позднем посеве плоды будут безвкусными, неспелыми и плохо храниться.
Сеют тыкву рядовым способом, схема посева— 140х140 см. Если снизить густоту, плоды будут крупнее.
Уход за посадками не требует особых усилий. Главное — убирать сорные растения на участке до формирования главного стебля.
Плоды начинают убирать в середине сентября в сухую погоду. Показатель созревания тыквы — высыхание и опробковение хвостика.
Плоды отрезают секатором с плодоножкой. Затем тыкву перемещают к месту дозревания (сухое продуваемое место под навесом) и выкладывают в 1-2 слоя на поддоны или доски из дерева. Там они будут храниться до второй декады ноября.
Из жареных семян получают густоетыквенное масло. Из-за сильного аромата при приготовлении пищи его принято смешивать с другими видами растительного масла. Цвет варьируется от рыжевато-коричневого до тёмно-зелёного. Это масло популярно на юго-востоке Европы, особенно в странах, входивших в составвладений Габсбургов. Подтверждена его эффективность для облегчения симптомоваденомы простаты. Из тыквенного масла вырабатывают лекарственный препараттыквеол.