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Contra el "gang" del "Chicharrón"

Contra el "gang" del "Chicharrón"es unahistorietadelautordecómicsespañolFrancisco Ibáñez, la segunda historia larga de su serieMortadelo y Filemón.​
Ibáñez abandona el sistema de acción continuiada que había utilizado en lahistorieta anteriorsustituyéndola por una estructura de secuencias breves, independientes y autoconclusivas parecidas a las de una historieta independiente. El motivo se debió a que los lectores de los semanarios pudieran comprarlos sin necesidad de tener todas las revistas. Tras su publicación serializada fue editada en formato álbum a un precio de 90pesetas,​​ y, más tarde, enColección Olé, como número 97 de la cuarta edición,​ y en el tomo n.º 20Súper HumordeEdiciones B, junto a otras aventuras de la época que sonValor y... ¡al toro!,El caso del bacalao,La máquina del cambiazoy otra más reciente que esLos superpoderes.​
La historieta se publicó de manera seriada en la revistaGran Pulgarcito. Los títulos que llevaron cada uno de los capítulos fueron los siguientes:
Una banda de espías internacionales,El "Gang" del Chicharrón, se ha introducido en elpaís. Intentan operar en puntos clave yMortadeloyFilemóndeberán apresar a toda la banda compuesta por:
El gag de los miembros de la banda escapando cada uno por un agujero puede estar inspirado en la historieta deLucky LukeLos Dalton van a la nieve(Les Dalton dans le blizzard). En la página 19 realiza uncameoFelicianopersonaje deVázquez. Kar-Akol, “El Mongol” es una caricatura deJulio Fernández, miembro de laeditorial Bruguera.​
El vagón de madera aparecido en la página 8 es similar al aparecido en el álbumQRN en BretzelburgdeSpirou y Fantasio, además también en esta misma página Filemón es atacado por unajauríay en la misma obra deSpirou y Fantasiouna ardilla que les acompaña es atacada por un perro.​ Del mismo álbum serían utilizados los detalles de la estación de trenes.​ Del número 5 deTomás el Gafese utiliza la expresión de una vaca aparecida en la página 19 del álbum y la imagen del obrero tapando el hoyo hecho por Mortadelo para coger al Motocicleta.​
Chicharrón de la Ramos

Elchicharrón de la Ramosochicharrón regioes una variación local delchicharróntradicional mexicano originario deMonterrey,Nuevo León, aunque el local se diferencia en su proceso de condimentación luego del prensado. Esta proviene de parte de la barbilla (papada) delcerdopor medio del freído enmanteca, la cual se sazona con hierbas o sal de nitro, otorgándole el color rojizo a este alimento.
Este platillo forma parte de la culturagastronómica neoleonesa, al ser preparado de una forma que no se asemeja a las variantes de este platillo en otras entidades mexicanas.​
El chicharrón regio se cree que data entre la década de 1970 y 1980. Sin embargo, no se conocen muchos datos sobre el origen o quienes fueron las personas partícipes del proceso de creación de esta variante.Monterreyes una capital conocida por poseer una alta variedad gastronómica que abarca principalmente alimentos de origen animal; el chicharrón se incluye dentro de esta gastronomía.​
El chicharrón de este estilo es llamado coloquialmentechicharrón de la Ramos. Esta denominación se debe a la carnicería de nombreCarnes Ramos, que es una empresa de consumo popular originaria de la ciudad de Monterrey, siendo uno de los platillos tradicionales.​ Anteriormente dicho establecimiento se llamaba "Carnicería La Carmen", que tras obtener popularidad con el paso de los años, cambió su nombre a como se conoce actualmente, "Carnes Ramos".​
Esta preparación forma parte de la cultura gastronómica local y patrimonio neolonés junto con muchos otros platillos como elcabritoa la leña,asado de puerco,machacadoy la carne asada regia.​
Gracias a su apego a la cultura e identidad del Estado de Nuevo León, el chicharrón regio es referenciado en películas comoCindy la Regia, apareciendo en una escena de esta película.​
El chicharrón regio puede ser servido de diferentes formas, entre las cuales destacan:
Yuca con chicharrón

Layuca con chicharrónes un plato típico deHondurasyEl Salvador(parecido al viboron deNicaragua) que para su preparación se pone a cocer layucacon un poco desalhasta que quede blanda.
Se prepara elchirmolpicando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.
Se pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o con agua con cloro.
La yuca puede comerse tibia o caliente. Coloca pedazos en un plato y le agrega en orden: repollo,elchirmoly por último los trozos dechicharrón.
Puede hacerse también con pata de cerdo en salsa de tomate en vez delchicharróno ambos.​
Corte layucaen trozos grandes y sancóchelos en agua consalyajo. Retírelos del fuego cuando estén suaves, luego córtelos en porciones más pequeñas y fríalos. Al igual que las pepescas, fríalas a fuego lento, para que se cocinen bien.
Rallerepollo,zanahoria,cebollay chile verde, colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agréguelesvinagre,salyorégano.
Sirva layucacaliente junto con pepescas y encurtido. También se puede preparar este plato de yuca con chicharrones. Para esto sólo sustituya la pepesca por elchicharróndecerdoy siga las mismas instrucciones.
Pan con chicharrón

Elpan con chicharrónes unsándwichcallejerodePerú.
El pan con chicharrón es un bocadillo que se vende en puestos ambulantes o en lassangucherías,​​ y típico de lagastronomía del Perú, concretamente deLima, a base dechicharrón de cerdo,camotefrito ysalsa criolladentro de unpan francés.​​​​
Se consume preferentemente como parte del denominado desayuno criollo dominical,​​​​ que consta de pan con chicharrón,tamal, relleno frito (una especie demorcillapicante) y café.​
Coca de chicharrones

Lacoca de chicharrones(encatalán,coca de llardons) es unacocadulcetípica de los Pirineos catalanes.​ Se elaboran conhuevos,azúcar,harina,chicharronesypiñones, y tradicionalmente se come en la época de carnaval, a partir deljueves larderoy que antiguamente ayudaba a encarar el período deayuno de la Cuaresma.​
Se trata de la receta catalana de latorta de chicharrones, presente en toda la geografía española por ser uno de los dulces más extendidos del país.​​
Desde principios del sigloXX, pueden encontrarse en varias zonas de Andalucía, en especial en Granada y Almería, debido a la adopción de la receta por parte de personas que emigraron a Cataluña por motivos laborales. También se ha extendido por toda la geografía catalana, en las que se consume especialmente en algunas celebraciones: las tortas de chicharrones son típicas en los días previos a la Cuaresma, sobre todo a partir del jueves graso, días de platos grasos y de excesos culinarios. No obstante, hoy se encuentran todo el año y forman parte de la gran variedad de dulces de las festividades populares más vividas, como lanoche de San JuanoSan Pedro. Las cocas de chicharrones suelen ir acompañadas de unvino dulce,moscatel,malvasíaocava.​
Comparte con lacoca de tocino(coca de xulla) el uso detocino, pero en este caso la coca es pequeña, plana y tapada, pues el tocino va dentro. Es casi una empanada, pero más plana y tiene una masa diferente. Tiene una textura más bien seca gracias a lapasta de hojaldre, y es muy calórica, lo que explica su origen montano.​
Chicharrón de queso

Elchicharrón de quesoocostra de quesoes un alimento popular en lacocina mexicana. Consiste en una tortilla crujiente o semicrujiente de queso. En uncomalo unaplancha, se añade aceite, el queso se dispersa y se fríe hasta alcanzar una consistencia firme. Este queso se puede plegar y el exceso de aceite se absorbe con una toalla. El chicharrón se puede rociar con el jugo de un limón y es acompañado con un poco decilantropicado, tomate picado y cebolla en cubos.
La Bande des Vise-en-biais

Contra el gang del chicharron(français:La Bande des Vise-en-biais) est unebande dessinéeespagnoleillustrée parFrancisco Ibáñez, et le deuxième volume de la série, appartenant à la franchiseMortadel et Filémon.
La bande d'espions internationaux«Gang del chicharron»décide de frapper aux points vitaux de l'Espagne: Super décide d'envoyer Mortadel et Filémon les capturer avant qu'ils ne mettent à exécution leurs ignobles attentats.
La bande est formée de dix criminels :
Francisco Ibáñezabandonne le système d'action continue qu'il avait utilisé dans labande dessinée précédenteet le remplace par une structure de séquences courtes, indépendantes et auto-conclusives, semblables à celles d'une bande dessinée indépendante. La raison en est que les lecteurs des hebdomadaires peuvent les acheter sans avoir à posséder toutes les revues. Après sa publication en série, il est publié en album au prix de 90 pesetaset, plus tard, dans la collection Olé, sous len97 de la quatrième édition, et dans le volumen20Súper HumordesEdiciones B, avec d'autres aventures de l'époque, telles queValor y... al toro !,El caso del bacalao,La máquina del cambiazoetLos superpoderes.« Ces histoires devaient également être publiées dans les hebdomadaires, en épisodes de six ou huit pages, avec un thème général mais sans conclusion »,
explique Ibáñez.
Le gag des membres du groupe qui s'échappent par un trou peut être inspiré du dessin animé de Lucky LukeLes Dalton dans le blizzard. À lap.19, Feliciano, le personnage de Vázquez, fait une apparition. Kar-Akol, « El Mongol », est une caricature de Julio Fernández, membre de la maison d'éditionEdiciones B.
Le chariot en bois de lap.8 est similaire à celui de l'albumQRN sur BretzelburgdeSpirou et Fantasio. Sur cette même page, Filemón est attaqué par une meute de chiens, et dans la même œuvre deSpirou et Fantasio, l'écureuil qui les accompagne est attaqué par un chien. Dans le même album, on utilise les détails de la gare. Dans len5 deGaston Lagaffe, on utilise l'expression d'une vache à lap.19 de l'album et l'image de l'ouvrier qui recouvre le trou fait par Mortadel pour attraper le motocycliste.
Chicharrón

IlChicharrónè un piatto che si ottiene friggendo lacoticadelmaiale.
Allo stesso modo si possono produrre piatti simili a base di altre carni (bovinioovini), benché in generale siano considerati di qualità inferiore.
La parola chicharrón si è estesa a tutti i paesi dilingua spagnola, riferendosi a differenti forme di condimento o cucina del maiale.
Guaynaa

Guaynaa, pseudonimo diJean Carlos Santiago Pérez(Caguas,16 settembre1992), è unrapperecantanteportoricano.
Nato da madre cubana e padre portoricano, prima di intraprendere la carriera musicale Pérez lavora come venditore di telefoni e intraprende studi universitari con lo scopo di diventare un ingegnere petrolchimico.Nel 2015 pubblica il doppio singoloLa pista está fea/Mothafoca:tale pubblicazione viene lanciata sul mercato con lo pseudonimo di Janko El Guayna, successivamente modificato in Guaynaa.Nel 2017 ottiene una certa rilevanza con il branoMaria Freestyle, il quale affronta la tematica dei danni provocati a Porto Rico dall'uragano Maria.Pubblica successivamente il singoloPirateando.
Nel 2018 ottiene un riscontro commerciale internazionale con il secondo singoloRebota, il quale viene certificato quattro volte platino dalla federazione latina dellaRIAAper le sue vendite su suolo statunitense.In seguito a questo successo commerciale, Guaynaa firma un contratto discografico conUniversal Music LatinoeRepublic Records.Un remix diRebotain collaborazione conBecky G,Nicky JameFarrukoviene pubblicato l'anno seguente, ottenendo un altro disco di platino dalla RIAA Latin e un disco d'oro in Spagna.In seguito al conseguimento di altri tre dischi di platino in USA grazie ai singoliTra tra tra (Remix)eChicharrón, nel 2018 pubblica il suo EP di debuttoBRB Be Right Back,il quale viene certificato oro dalla federazione latina della RIAA.
Continua successivamente a pubblicare diversi singoli, ottenendo un disco di platino in Messico conImposible amore soprattutto un forte successo internazionale con i singoli del 2020Se te notaeChica ideal, in collaborazione rispettivamente conLele PonseSebastian Yatra.Sempre nel 2020 vince un Heat Latin Award nella categoria "miglior promessa musicale" e ottiene una nomination aiLatin Grammynella categoria "miglior performance raggaeton" per il branoChicharrón.
Nel 2021 Guaynaa pubblica vari singoli e collaborazioni con altri artisti, duettando fra gli altri conLola IndigoeGloria Trevi.Sempre nel 2021 pubblica il suo album d'esordioLa república,per poi ricevere una nomination agliMTV Europe Music Awardsnella categoriaBest Carribean Act. Nel 2022 collabora nuovamente con Becky G nel branoTajin.
Lo pseudonimo Guaynaa deriva dalla parola "guaynabito", termine dispregiativo con cui viene solitamente indicata una persona appartenente al ceto medio del Guaynabo. Nonostante non provenga da tale posto, l'artista ha adottato questo nome d'arte in maniera "ironica" per via del suo sentirsi "reggaeton dentro e chic fuori".
Lo stile umoristico dei suoi testi e i ritmi dei suoi brani hanno generato paragoni con artisti comeDJ Blass,Residente,Daddy Yankee,Calle 13eWisin & Yandel.Per quanto riguarda le sue influenze effettive, l'artista ha dichiarato di essere cresciuto ascoltando vari stili di musica, dallasalsaalmerengue, citandoElvis CrespoeCharlie Zaacome esempi di cantanti ascoltati durante l'infanzia e l'adolescenza.
Dal dicembre 2020 è fidanzato con la cantante, youtuber e attriceLele Ponscon cui si è sposato il 4 marzo 2023.
Chicharrón

Chicharrón(Pangucap cara Spanyol:[tʃitʃaˈron],Andalusian:[ʃiʃaˈron],chicharronesjamak  ;Basa Portugis:torresmo; Filipino    ; Chamorro    ) yaiku panganan sing umumé dumadi saka weteng daging babi utawa rind daging babi .Chicharrónbisa uga digawé saka iwak pitik, daging domba utawa daging sapi.
Tacos de canasta

Tacos de canasta('baskettaco') minangka panganan Meksiko sing populer sing kalebutortillasing diisi macem-macem isi. Isi sing khas yaikupapa('kentang'),chicharrón('kulit'),frijoles('kacang buncis') utawaadobo('marinade').Ing kabeh kasus, tacos disiram ing lenga utawa mentega sing ilang. Dheweke asale sakaSan Vicente Xiloxochitla[es], Tlaxcala, sanajan padha dikonsumsi ing saindhenging Meksiko tengah, utamané ing kutha-kutha gedhe ing negara. Biasane didol ing sepeda sing nyebar ing dalan utawa uga ing kios. Jeneng kasebut asale saka kranjang sing disimpen kanggo anget.
Iki dianggep minangka cemilan sing prasaja lan murah banget (ora ngluwihi $ 10MXN)lan kondhang ing kabeh wong Meksiko, saliyane kalori lan kenyang banget. Sacara tradisional, padha disuguhake karo saus pedhes (ijoutawaabang),acar cabeutawaguacamole.
치차론

치차론(Chicharrón, 스페인어: [tʃitʃaˈron], 복수형 chicharrones; 포르투갈어: torresmo [tuˈʁeʒmu, toˈʁezmu, toˈʁeʒmu]; 필리핀어: chicharon; 차모로: chachalon)은 일반적으로 튀긴삼겹살또는 튀긴돼지 껍데기로 구성된 요리이다. 치차론은 닭고기, 양고기 또는 쇠고기로 만들 수도 있다.
소스를 곁들인 요리인 치차론이나 핑거푸드 스낵인 치차론은스페인의안달루시아와카나리아,라틴 아메리카및미국 남서부를 포함하여 스페인 영향을 받은 기타 지역에서 인기가 있다.볼리비아,브라질,포르투갈(토레스모),칠레,콜롬비아,코스타리카,쿠바,도미니카 공화국,에콰도르,괌,과테말라,아이티,온두라스,엘살바도르,멕시코,니카라과, 파나마, 페루, 필리핀, 푸에르토리코, 베네수엘라, 벨리즈 등의 전통 요리의 일부이다. 이 용어의 단수형이나 그 변형은 독립형 복수형이 존재하지 않는 필리핀어와 타갈로그어에서도 대량 명사로 사용된다. 치차론은 일반적으로 다양한 돼지고기 부위로 만들어지지만 때로는 양고기, 닭고기 또는 기타 고기를 사용하기도 한다. 어떤 곳에서는 껍질이 아닌 껍질이 붙어 있는 돼지 갈비와 고기가 더 많은 부분으로 만들어진다.
치차

치차(스페인어:chicha)는페루에서, 원산지 국가.발효된 모든 종류의음료수를 부르는 말이다. 이는옥수수,매니옥뿌리 (또는 유카, 혹은 카사바로 불린다),과일, 그리고 다른 재료로 만들 수 있다.
치차는 전통적으로 특정한 종류의 노란빛을 띠는옥수수(jora, 조라)로 만들며, 흔히 "치차 데 조라"로 언급된다. 치차는 바란짚풀색상으로, 살짝우유와 비슷한 외양을 지니며, 마신 뒤 약간의 신맛이 나서 발효된사과주(hard apple cider)를 연상하게 한다. 이는 갓 만들어 달콤하게 해서 먹거나,숙성시켜 강한 맛을 지닌 것으로 마실 수 있다. 치차에는 1~3퍼센트의 정도로 약간의알코올을 함유한다.
치차가 대부분 옥수수와 연관된 반면, 이 단어는안데스지역에서 어떠한 종류이든 간에 집에서 발효시킨 술을 가리키는 데 사용되며, 다양한 지역에서 역시 다른 종류의 다양한 곡물이나 과실을 이용해서 만든다.
웽치차

웽치차(폴란드어:Łęczyca) 또는렌치차는폴란드중부우치주에 위치한 도시로 면적은 9.0km, 인구는 16,594명(2005년 기준)이다.1182년폴란드 최초의의회인 세임(Sejm)이 소집된 곳이다.
웽치차군

웽치차군(폴란드어:powiat łęczycki)은폴란드우치주에 위치한 군으로 군청 소재지는웽치차이며 면적은 774km, 인구는 53,435명(2006년 기준), 인구 밀도는 69명/km이다.
북쪽으로는쿠트노군, 동쪽으로는워비치군, 남동쪽으로는즈기에시군, 남서쪽으로는포뎅비체군, 서쪽으로는비엘코폴스카주코워군과 접한다. 8개 지방 자치체(1개 도시, 7개 농촌)를 관할한다.
치차 아마따야꾼

치차 아마따야꾼(태국어:ชิชา อมาตยกุล,1993년8월 5일~)은태국의배우, 가수, 모델이다. 본명은깐야위 품시리돈(태국어:กัลยวีร์ ภูมิสิริดล)으로 걸 그룹키스 미 파이브의 멤버로 활동했다.
Марин, Чич

Ри́чард Э́нтони «Чич» Мари́н(англ.Richard Anthony "Cheech" Marin, род.13 июля1946,Лос-Анджелес,Калифорния) — американский комедийный актёр, получивший известность и популярность, участвуя вкомическом дуэте«Чич и Чонг».
Марин появился на свет 13 июля 1946 года в южном Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Его родители — Эльза (урожденная Меза), секретарь, и Оскар Марин, полицейский Лос-Анджелеса. У Марина была врожденнаязаячья губа, которую исправили хирурги. Он считает себя чикано и часто использует испанский язык в своих фильмах.
Хотя родители и были высококультурными людьми, Чич оставался уличным латиноамериканским подростком.
Прозвище Марина — «Чич», как сокращение от «чичаррон» — жареная свиная шкурка, популярное блюдо латиноамериканской кухни. В одном из интервью он рассказал, что прозвище ему дал дядя: «Когда я вернулся из больницы младенцем, он посмотрел на меня и сказал: „Ого, похоже на чичаррон“. Был маленький чичаррон, понимаете?»
В 1955 году семья Марина переехала в Гранада-Хиллз, Калифорния. Он учился в католической школе св. Иоанна Баптиста Де Ла Саль, а затем поступил в Bishop Alemany High School. Еще подростком он начал посещать концерты народной музыки и впоследствии учился в Калифорнийском государственном университете в Нортридже. В это время он также познакомился с марихуаной и стал членом группы Фрэнка Заппы. После неудачного прослушивания для участия в группе музыканта, он переехал в Ванкувер, чтобы избежать службы во Вьетнаме. Там он познакомился сТомми Чонгом, с которым впоследствии создал комедийный дуэт.
В 1968 году на свет появляется комический дуэт «Чич и Чонг». Начинал он с пятиминутных выступлений в клубе, принадлежавшем Чонгу. Через несколько лет «Чич и Чонг» выступали уже разогревающей командой во время американского турнеThe Rolling Stones. А в 1972 году они получили «Грэмми» в номинации «Лучший альбом в жанре музыкальной комедии». В 1984 году дуэт распался.
Также, в 1998 году участвовал в записи альбомаFollow the LeaderгруппыKoRn.
Марин был женат на Дарлин Морли в 1975 году, развелись в 1984. Затем он женился на Патти Хейд в 1986 году, с которой также развелся. В 2009 году он женился на русской пианистке Наташе Марин. Он живет в Малибу, Калифорния, и болеет за «Лос-Анджелес Рэмс» и «Лос-Анджелес Доджерс».
У Чича Марина трое детей.
قشرة لحم الخنزير

قشرة لحم الخنزيرطعام من جلد الخنزير.هي مكون شائع في السجق وهي تساعد في تحسين لزوجتها.
من الممكن أيضا أن تغلي في دهنها وتتناول كوجبة صغيرة. التغلية تذوب الكثير من الدهن المتصل بالجلد، فالمنتج المقلي مصغر بقدر كبير.
قشر لحم الخنزير هي عامة ناتج عرضي من عملية تذويب الدهن، وهي تجعل حتى جلد الخنزير القاسي قابلا للتناول. في الكثير من الثقافات العتيقة، دهون الحيوانات كانت الوسيلة الوحيدة للحصول علىالزيت الطهيوكانت شائعة في غذاء الكثير من الناس حتىالثورة الصناعيةجعلتالزيوت النباتيةأقل تكلفة.
توهاسمو (torresmo)هو وجبة صغيرة تقدم في الحانات في البرازيل، عادة في قطعات بحجم لقمة الفم. هو أيضا يرافق أطباق رمزية مثلفيجواداوفيرادو.
تشيتشارون (منchicharrónفي اللغة الإسبانية) يشترى عادة من بائعيالبالوتكنوع من البولوتانpulutan(مقبلات تتناول مع المشروبات الكحولية).
كهيب مو((بالتايلندية:แคบหมู)‏,قالب:IPA-th) كما تعرف قشر لحم الخنزير فيالمطبخ التايلاندي، هي طعام شهي من مدينةتشيانغ ميفي شمال تايلاندا.
Kulit babi

Kulit babiadalah istilah kuliner untuk kulitbabi. Ini dapat digunakan dalam berbagai cara.
Dapat dibuat, digoreng dalam lemak, atau dipanggang untuk menghasilkan sejenis daging babi (AS) atau goresan (Inggris); ini disajikan dalam potongan kecil sebagai camilan atau lauk.Goreng membuat banyak lemak, membuatnya jauh lebih kecil.
Untuk produksi skala besar kulit babi komersial, pelet kulit babi beku dan kering digunakan. Mereka pertama kali direhidrasi dalam air dengan tambahan perasa, dan kemudian digoreng dengan lemak babi pada suhu 200-210 °C (392-410 °F). Memasak membuat kulit mengembang dan mengapung di permukaan minyak. Kulitnya kemudian dihapus dari lemak, rasa, dan dikeringkan dengan udara.Antioksidandapat ditambahkan untuk meningkatkan stabilitas.
Anak babi

Anak babimerujuk pada anak babi yang masih dalam masa menyusui dan diberi makan dengan susu ibunya. Dalam aspek kuliner, babi muda umumnya dikonsumsi ketika usianya berkisar antara dua hingga enam minggu. Biasanya, babi muda disajikan dalam bentuk utuh dan seringkali diolah dengan cara dipanggang dalam beragam hidangan istimewa dan perhelatan tertentu. Daging dari babi muda memiliki ciri khas berwarna pucat dan memiliki tekstur yang lembut. Kulit babi muda yang dimasak secara khusus memiliki karakteristik renyah dan seringkali digunakan untuk membuat keripik babi yang lezat. Tekstur dagingnya mungkin juga sedikit mirip dengan agar-agar karena tingginya kandungan kolagen dalam daging babi muda.
Salah satu contoh paling terkenal dari hidangan ini dapat ditemui di Spanyol dan Portugal, di mana disebut sebagailechóndalam bahasa Spanyol atauleitãodalam bahasa Portugis.
Lechón(dalambahasa Spanyolberartibabi panggang) adalah sejenismasakanyang terbuat dari babi dan dikenal di berbagai belahan dunia, terutama di negaraSpanyolserta negara-negara bekas jajahannya. Lechón adalah masakan yang populer diFilipina,Kuba,Puerto Riko,Republik Dominika,Provinsi Sulawesi Utara, negara-negara berbahasa Spanyol diAmerika LatindanSpanyol.Hidangan ini terdiri dari seekor babi yang dipanggang sambil diputar-putar di atas arang. Hidangan ini dianggap sebagaimasakan nasionalFilipinadenganCebudianggap memiliki daging babi terbaik menurut koki asal Amerika SerikatAnthony Bourdainserta juga dianggap sebagai masakan nasionalPuerto Riko.
Di banyak daerah di FIlipina, lechón disajikan sepanjang tahun dalam perayaan apa pun seperti festival dan libur panjang. Setelah isi perut dikeluarkan dan dibumbui, babi utuh kemudian dipanggang di atas arang sembari diputar-putar selama beberapa jam sampai matang. Proses memasak akan menghasilkan kulit yang renyah.
Yupi

PT Yupi Indo Jelly Gum, atau lebih dikenal denganYupi, adalah sebuah perusahaan manufakturpermendiIndonesia. Yupi memiliki pasar yang luas di seluruh dunia. Setelah bergabung denganTrolli, salah satu produsenpermen karetterbesar diEropa, Yupi menjadi pemimpin pasar konfeksioneri di Indonesia danAsia Tenggarasejak 1996.
Pada tahun 2014, beredar sebuah video di platformYouTubeyang berjudul "Permen Yupi Dibuat dari Kulit Babi". Video tersebut menampilkan proses pembuatangelatin, bahan permen jeli, dengan menggunakan kulit babi. Video tersebut menjadi viral dan menimbulkan kontroversi di kalangan masyarakat.
Menanggapi kontroversi tersebut, Kementerian Perdagangan Republik Indonesia (Kemendag RI) mengeluarkan siaran pers pada tanggal 17 Oktober 2014 yang menyatakan bahwa produk-produk PT. Yupi Indo Jelly Gum (YIJG) halal dan tidak mengandung gelatin babi. Siaran pers tersebut juga menyatakan bahwa setiap produk dari PT. Yupi Indo Jelly Gum (YIJG) sendiri mempunyai nomor registrasi BPOM RI dan Halal dariMUI. Produk tersebut telah memenuhi keamanan pangan dan kesehatan berstandar internasional dan memiliki standar kualitas ISO 22000.
Cotechino

Ilcotechinoè un tipo d'insaccatoconsumato cotto e diffuso in tutte le regioni del nord Italia. Deve il suo nome alla cotica, lacotennadimaiale, e prende nomi locali a seconda della zona in cui viene preparato. La tradizione vuole che sia l'alimento da degustare ilprimo giorno dell'annoo l'ultimoaccompagnato dallelenticchie. Una specialità simile è loZampone di Modena.
Si prepara riempiendo il budello con un impasto fatto di:
condito consaleespezie(per esempio rosmarino).
Simile al cotechino, inVenetoeFriuliè ilmusetto, fatto principalmente con carni derivanti dal muso del maiale.
La pezzatura varia da pochi etti (formatosalsiccia) a più di un chilo (formato grossosalame). Richiede tempi lunghi dicottura, a fuoco basso per non rompere il budello, in modo che le cotenne diventino morbide.
Si procede forando la pelle in parecchi punti per permettere la fuoriuscita del grasso durante la cottura, lo si lega, si immerge in una pentola coperto di acqua fredda e si mette a bollire a fuoco basso per circa quattro ore.
Alcuni sostituiscono l'acqua dopo un paio d'ore con altra già bollente.
Ilcotechino di Modenaè un salume aIndicazione geografica protetta(IGP).
Cinque regioni hanno inserito il cotechino nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali:
Acquacotta

L'acquacottaè un piatto tipico della cucina della BassaMaremmae del suo entroterra, comprendendo laMaremma grossetana, laMaremma laziale, laTusciaviterbesee ilCasentino. Deriva dal pranzo tipico deibutteriquando si trovavano in aperta campagna a seguito delle mandrie. Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievalezuppa arcidossinache però si basa su altri ingredienti. È una zuppapovera, che varia di zona in zona a seconda della reperibilità degli ingredienti, da qui il nome di acqua cotta.
L'ingrediente principale del piatto sono le verdure, al tempo raccolte direttamente in campagna; a queste si aggiungevano ilpane sciocco, generalmente digrano duro, l'olio d'olivae il sale che i butteri portavano sempre al seguito nellacatana, tipicotascapanedicuoio.
Per i motivi di cui sopra, le verdure variano molto a seconda del periodo in cui si prepara tale pietanza, quindi ci si può trovarecardini(pollonidicarciofi),broccoletti,cicoria selvatica, cappucci, fagiolini,borragine,pisciacane(tarassaco, noto anche comedente di leone)e qualsiasi verdura possa dar sapore. Per aumentarne il potere nutrizionale talvolta vengono aggiunti grassi animali come unacotica(cotenna del maiale) e ilbattuto(lardo sminuzzato con il coltello, sulla crosta del pane in mancanza di unbattilardo). Quest'ultimo veniva spesso usato per preparare il soffritto d'aglioecipollain unpignattocome inizio della ricetta.
Il piatto si presenta in più varianti in base alla zona, tuttavia la versione viterbese si presenta concipolla,aglio,cicoria,cicorione,acqua,olio d'oliva,patate, erbe di stagione anche selvatiche, raramentefunghi,uovo(il cosiddettouovo sperso), oppure, in alternativa, ilbaccalà(acquacotta col baccalà) epanedigrano duro, che tradizionalmente è senza sale, raffermo e/o abbrustolito. Una versione del tutto particolare viene preparata sui cosiddettimonti della Tolfa. Nella versione più diffusa in Toscana prevede l'utilizzo dicipolla,pomodoro,acqua,olio d'oliva,sedano,carota,basilico,panecasalingo raffermo abbrustolito,pecorinograttugiato,uovo.
In agosto nellaprovincia di Grossetosi tengono diverse sagre dell'acquacotta nei paesini alle pendici delmonte Amiata, tra cuiCanaeSanta Fiora.
スクラッチビルド

スクラッチビルド(scratch building) とは、模型製作方法のひとつ。プラモデルなどの組み立てキットを作るのではなく、各種材料を用いて模型を自作することである。模型販売されていないものを作ることからその名称がついた。スクラッチと略されることが多い。一部の部品だけでなく模型全体を自作する場合は特にフルスクラッチビルドという。
スクラッチビルドの手法は大ざっぱに言えば板材による箱組み、ブロック材からの削り出し、粘土材の盛りつけなどを必要に応じて取捨選択することが一般的である。定番とされる技法が多数存在する一方で、「こうしなくてはならない」というルールは存在しないので、最終的に形になりさえすれば、材料、工具、工作方法いずれも製作者のアイディアと好み次第でどのようなものを使ってもよい。具体的な技法については多岐にわたるため本項では扱わない。模型雑誌に掲載される製作記事を参照。
材料については、プラ板、プラ棒、ポリエステルパテ、エポキシパテ、身の回りにある生活用品およびその廃材の利用や、既存キットのパーツを流用してもよい。ただし製作者の技量が低いと、流用パーツと自作パーツの工作精度の違いから、流用した箇所が丸分かりとなり、ちぐはぐな作品になりかねない。逆に言えば、工作精度から流用箇所が判別できない、即ち工業製品並みの工作精度を持つ作品は高く評価されることになる。
また、作品における流用パーツの割合と加工度によっては、スクラッチビルドではなくキットの改造作品と見なされたり、ミキシングビルド（後述）と呼ばれることがあるが、それらの境界はあいまいである。模型雑誌によっても異なるが一部では、全て自作した作品をフルスクラッチ、それ以外はひっくるめてスクラッチビルドと表すなど記述がまちまちで分かりづらい。厳密な定義が存在しない関係上表現が難しいが、セミ・ハード・フルと段階分けすることで自作パーツの分量や加工度合を感覚的に把握できる。
複数の製品から部品を流用・加工して、一つの模型を作り出すことをいう。部品の流用を主たる工作方法とする点でスクラッチビルドとは区別される。ただし、ミキシングビルドで作られた作品がスクラッチビルドとされたりニコイチと称されるなど、用語の明確な使い分けは確立されていない。単に流用部品同士を貼り合わせるだけでなく、不足する部品をスクラッチビルドで作り出したり、流用部品を改造しなくてはならないことが境界をあいまいにしているためである。なおミキシングビルドを商業ベースに載せた初の商品展開が『模型戦士ガンプラビルダーズ ビギニングG』であり、その後『ガンダムビルドファイターズ』では世界大会を開催するまでに至る。
上記のほか、人気のある機種は複数のメーカーから同一スケールのキットが発売されるため、出来の良い部品を組み合わせてより完成度の高い作品を作り上げる雑誌作例も見られる。
上記のような由来から、「フルスクラッチ」については「部品レベルから自前で構築する」「既存の枠組みを使わず構築する」などの意味合いを出す目的で、他分野でもよく使われる（企画業務全般、ソフトウェア開発、ビジネスモデル構築、映像・ドキュメントなどメディア製作、主にCPUなどの半導体設計など）。
また、対立概念のミキシングビルドに相当するものとしては、業界ごとに用語は異なる。既存部品を自在に組み合わせることこそが主役であるというようなWebプログラミングの分野にあってはマッシュアップなどと呼ぶ。
ピッチングマシン

ピッチングマシン（、別称:バッテングマシン、略称:マシン）は投手に代わり自動的に投球を行う機械である。野球やソフトボールの打撃練習をする際に用いられ、機種によっては球速や球種を変化させることができる。トスバッティング専用の機種のことはトスマシンと呼ぶ。
1897年、数学者のチャールズ・ハワード・ヒントンはプリンストン大学野球部のために火薬式ピッチングマシンを開発した。しかしこの機械は数件の事故を起こしたため、ヒントンは同年の内に大学を免職になってしまった。しかしながら、この機械は火薬量を調整することによって球速を調整することができ、さらに発射口にゴムで覆った鉄製の突起を取り付けることによってカーブを投げることもできた。ヒントンはその後1900年まで助教授として働いたミネソタ大学にこの機械を紹介した。
1909年までにはアーム式の機構を持つクリケット練習用のものが開発されており、1921年までにはエアー式のマシーンが開発された。ただ、空気銃の応用の原理で、実用化には程遠いものであった。
1947年には当時ロサンゼルス・ドジャースGMであったブランチ・リッキーが、プロのキャンプにアーム式ピッチングマシーン「オーバーハンド・ジョー」を導入した。
1950年（昭和25年）4月1日、昭和天皇が京都大宮御所に行幸中、ピッチングマシンを御覧になったとする記録が残る。
1958年（昭和33年）には、関東学院大学斉藤八雄講師（当時）が「型式KS-P型」及び「型式AR型」をカタパルト式で発明した。1分間に12球の直球を投げることが可能である。重要なのは変化球を投球することが可能となった事である。「機械遺産109号」に認定された。
1993年にはスクリーンに映し出されたプロ野球の投手の投球フォームに合わせてボールを発射し、あたかもプロ野球の投手と対戦しているかのような擬似体験ができる機種が開発された。
ピッチングマシンには様々な機構・デザインのものがある。カタパルト式、アーム式、ホイール式・エアー式があるが、最も一般的なタイプはアーム式のものと、ホイール式の二種類である。近年、圧縮空気を使用するエアー式のものが次世代型ピッチングマシンとして開発され、市販化に成功した。。
ばねの力を利用するアーム式のものは打撃タイミングが取りやすく、実際の投手の投球に近い感覚で打撃練習ができる。しかし、様々な球種を投げることができず、オーバーハンド投手の球筋しか再現できないという欠点がある。一方、一つから三つの車輪（ホイール）の回転力を利用するホイール式のものは様々な球種や球筋を再現することができ、また発射口の角度を変えることによってフライやゴロの打球を再現し、守備練習を行うこともできるが、高速回転するホイールに指を巻き込んで怪我をするおそれがあったり、打撃タイミングが取りにくいという欠点がある。エアー式ピッチングマシンはコントロールが良く、機械的可動部が少なく安全性に優れるが、発射音が大きいという欠点がある。
球速の設定や球種の設定などを変更する際、長らく手動による調整（機械の向きを手動で調節したり、バネの変更やモーター回転数をボリュームで調節するなど）が行われていたが、2010年ごろから自動制御技術を利用した製品が開発されるようになった。自動制御マシンでは、ボタンやタッチパネル等により球種などを選択すると、そのボールが投げられるようマシンがモーター回転数や発射口の調整を自動で行うため、使用者は煩雑な手動調整を行わずに済むようになった。自動制御方法にはあらかじめ記憶した設定を呼び出す方式の他、ニューラルネットワーク（人工知能の一種）を利用した方式のものもある。
ピッチングマシンは打撃投手を必要とせず、少人数でも打撃練習ができるため、野球とソフトボールの練習に広く使用されている。また、ピッチングマシンと網を設置した場所のことを「バッティングケージ」といい、娯楽用のバッティングケージのことをバッティングセンターと呼ぶ。打者はバッティングケージやバッティングセンターを利用することで野手の協力や球拾いをすることなく多くの投球を打ち返すことができる。
また、まだ肩やひじの関節や筋肉が発達段階にある小学校レベルにおいては、野球肘などのスポーツ障害を予防するためにピッチングマシンを用いて試合を行うこともある。
価格は数千円のものから、数百万円のものまで様々である。
以下のメーカーがピッチングマシンの製造販売を行っている。
Kulit babi

Kulit babi iku istilah kuliner kanggo kulit saka babi . Bisa digunakake kanthi macem-macem cara.
Panganan bisa dilakoni, goreng ing lemak, utawa panggang kanggo ngasilaké jinis saka daging babi cracklings (US) utawa scratchings (UK) ; iki disajikake ing potongan cilik minangka cemilan utawa sajian.Goreng ngasilake lemak, dadi luwih cilik.
Čvarci

Čvarci(tunggalčvarak,SiriaSerbian Cyrillic    ,diucapaké[t͡ʃʋǎːrt͜si],[t͡ʃʋǎːrak]) kalebu spesialisasi sing misuwur ingEropa Wétan, maneka jinis kulit babi . Dheweke kalebu jinis "kripik" daging babi, kanthi lemak sing diekstraksi sacara termal saka babi.
Kulit gedhang

Apil gedhang,disebutkulit pisangin British English, punika panutup njaba sakagedhangwoh. Kulit pisang digunakake minangka panganan kanggo kewan, bahan kanggo masak, kanggo ngresiki banyu, kanggo nggawe pirang-pirangproduk biokimiauga kanggo guyon lan kahanan lucu.Ana sawetara cara kanggo mbusak kulit saka gedhang.
Kulit pisang kadang digunakake minangka bahan ingon kanggo sapi, wedhus, babi, kethek, unggas, terwelu, iwak, zebras lan sawetara spesies liyane, umume ing peternakan cilik ing wilayah sing ditandur pisang.  Ana sawetara keprihatinan babagan pengaruh tanin sing ana ing kulit ing kéwan sing ngonsumsi.
Nilai nutrisi saka kulit banana gumantung saka tahap kadewasan lankultivar; contone,kulit plantainngemot serat sing luwih sithik tinimbang kulit pisang panganan cuci mulut, lankandungan ligninmundhak kanthi mateng (saka 7 nganti 15% bahan garing). Rata-rata, kulit gedhang ngemot 6-9% bahanproteingaring lan serat 20-30% (diukur dadiNDF). Kulit plantain ijo ngemotpati40% sing malih dadi gula sawise mateng. Kulit pisang ijo ngemot pati luwih sithik (udakara 15%) nalika ijo tinimbang kulit plantain, dene kulit pisang sing mateng ngemot nganti 30% gula gratis.
Kulit pisang uga digunakake kanggo nyuceni banyu,  kanggo ngasilakeetanol,  selulase,  lakune,  minangkapupuklan ing kompos .
Vigorón

Vigorónminangka panganan tradisional Nikaragua. Iki kalebu salad kubis (kubis sing disigar, tomat, bawang, lan cabai sing diasinake ing cuka lan uyah),yucarebus, lan charrascaes (weteng daging babi goreng utawa kulit babi goreng), kabeh dibungkus nganggogodhong gedhang.Masalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isinéPanganan iki asring dipangan tanpa prabotan, lan asring diwenehake kanggo ngunjungi kulawarga lan tamu, amarga umume gampang lan cepet disiapake.
Babi léci

Daging babi leciutawalizhi rou( Chinese    ; Min Wétan : liĕk-chiĕ-nṳ̆k) minangka salah sawijining olah-olahan sing misuwur ing masakan Fujian . Babi cilik sing digoreng jero lan kastanye banyu sing diiris, disajeni kanthi saus sing asem lan asem. Kaya biasane ing Fujian, anggur abang digunakake kanggo nambah rasa lan menehi warna abang mbranang sing padhang. Babi daging babi kasebut keriting lan diwarnai abang, mula padha karo kulit jeruk, mula iku jenenge.
Dongpo babi

Daging babi Dongpo( traditional Chinese      ) yaiku salah sawijining jinis olahan arupa sajian Hangzhousing digawe nganggo wajan lan banjur masakdaging babiabang.Daging babi dipotong kenthel, udakara limang sentimeter persegi, lan kudu ngemot daging lemu lan ramping. Kulit ditinggalake. Cangkem uga tutuk berminyak nanging ora lemu lan lawuhe wangi anggur . Piring kasebut dijenengi sawise pujangga Dinasti Songlan Su Dongpogastronome.
돼지 껍데기

돼지 껍데기는돼지의껍질부분으로, 식용할 땐 깨끗이 씻어 삶아 양념해서 먹는다. 숯불로 구워서 먹기도 한다.국립국어원에서는껍데기는 조개 따위의 겉을 싸고 있는 단단한 물질을 뜻하므로,돼지 껍질로 부르는 것이 적절하다고 밝혔다.
매운 음식으로 유명한 중국 후난성(湖南省) 출신마오쩌둥은 돼지 껍질을 고추와 함께 볶은 요리를 즐겼다고 한다.남달리 정력이 뛰어났던 마오쩌둥이 정력보강을 위해서 먹던 보양식이었는데, 돼지껍질 요리는 불면증에도 효과가 좋다고 한다
제주흑돼지

제주 흑돼지(濟州黑--)는대한민국제주특별자치도제주시제주축산진흥원에 있는 흑돼지이다.2015년3월 17일대한민국의 천연기념물제550호로 지정되었다.일명 '똥돼지'로 많이 알려져 있으며, 화장실에서 키우는 돼지라는 뜻에서 '돗통시'라고도 불리었다.1970년대 말에 재래식 변소 추방 운동이 전개되면서 더 이상 화장실에서 키우지 않고 있다.
제주도에서는 돔베고기라 불리는제주도식 수육을 멜젓에 찍어 먹는 방식이 대세였으나, 현재에는 삼겹살 구이가 더 인기 있다.1995년 경에 돼지 껍데기가 있는 제주 흑돼지 삼겹살이 서울로 진출한 후 인기를 끌면서'오겹살'이란 메뉴의 원조가 되었다.
제주흑돼지는삼국지위지동이전(285년),탐라지1651~1653년성호사설1681~1763년해동역사1823년 등 옛 문헌에 제주도에서 길렀다는 기록이 전해지고 있어 역사적·학술적 가치가 매우 높다.
2세기~5세기경한라산과 들판에 서식하던 야생 멧돼지를 잡아다 길들여 키운 것이 제주흑돼지의 기원이라고 한다.
제주흑돼지는 제주도의 생활, 민속, 의식주, 신앙 등 문화와 밀접한 관련을 가지고 있어 문화적․향토적 가치가 뛰어나다.
제주흑돼지는 제주도 특유의 기후와 풍토에 잘 적응하여 체질이 강건하고 질병저항성이 강한 특성을 지니고 있으며 육지와는 다른 형질을 가지고 있어 차별성이 있다.
1986년부터 제주축산진흥원에서 제주도 내 재래돼지 5두를 구입하여 순수계통번식사업을 시작하여 제주흑돼지 복원사업을 통해 현재 260여 마리를 보존관리하고 있으며, 국가 유전자원 확보 차원에서도 절종위기에 처한 제주흑돼지를 천연기념물로 지정하여 보존할 필요가 있다.
제주흑돼지 등록현황은 문화재청 천연기념물과와 제주특별자치도 축산진흥원에서 열람할 수 있다.
1970년대까지는 제주도 돼지는 '똥돼지'라고 불렸다.각 가정에서 '돗통시'(돼지가 키워지는 화장실)에서 길렀기 때문이다. 이런 사육방식은 전남 일부지역,일본의 오키나와, 대만 등에서도 찾아 볼 수 있다. 그러나 1970년대 말에 제주도 관광 개발 사업이 진행되면서 비위생적인 재래식 변소 추방 운동이 전개되면서 더 이상 화장실에서 키우지 않게 되었다.
'돗통' 은 인분과 음식물 쓰레기의 처리, 퇴비의 생산, 그리고 뱀으로부터의 방어 등 다양한 역할을 하였다. 채식 중심의 식생활에서 나온 인분에는 영양분뿐 아니라 섬유소와 유산균이 많아 돼지의 질병 면역력을 높여주었다.
집에서만 키우던 제주 돼지가 대규모로 길러진 1950~60년대 정부 주도의 양돈 사업이 시작되면서다.1903년서구 개량종인 요크셔종이 들어왔고,1905년버크셔종이 들어와 토종 돼지와 교배했다. 이 후, 숱한 교배를 통한 개량으로 현재의 제주 돼지로 개량됐다.
제주 농가에서는 재래 흑돼지와 영국의 버크셔종과 결합한 비육용 흑돼지를 육성하고 있다. 재래 흑돼지는 몸집이 너무 작아 상품성이 충분한 고기를 얻기 힘들어서다. 일반 돼지고기보다 30~40% 정도 비싼 가격에 판매된다. 돼지 사육환경이 획기적으로 개선된 데다 품종개량과 품질 관리가 수십년간 맞물린 결과다.
돼지고기는 제주의 큰 일(혼례, 상례)에 빠질 수 없는 음식 재료로, 추렴을 통해 이웃, 친척, 마을 간 공동체를 강화하는 역할을 하였으며, 이를 통해 제주만의 독특한 음식 문화가 발전하는 계기가 되었고, 특히 돼지 피와 내장을 이용한순대(수애), 육수에 모자반을 넣고 만든몸국, 돔베고기, 돼지고기 적갈,고기국수가 탄생하게 되었다. 표선면 성읍 민속촌에는 재래흑돼지를 이용한 전통 문화 계승을 표방하며 “돗통” 을 재연한 관광시설이 있다. 제주 관광객을 대상으로 제주 전통음식의 선호도 조사결과 흑돼지 고기가 1위로 선정될 정도로 흑돼지를 이용한 음식 문화는 제주를 대표하고 있다.
오겹살

오겹살은 돼지 껍데기를 제거하지 않은 상태의삼겹살을 말한다. 2000년 경에 마케팅 차원에서 상인들이 만든신조어에 속한다.수도권에서는 껍데기를 제거한 삼겹살이 유통되었으나 껍데기를 제거하지 않은 제주 흑돼지삼겹살이 인기를 끌자 차별화를 위해서 상인들이 '오겹살'이라는 말을 만들었다.돼지고기요리가 발달한 중국에서는삼겹살과 오겹살을 구분하지 않고 동일하게 五花肉(오화육)이라고 한다.
삼겹살은 본래 비계과 살코기가 네겹을 이루는 층상구조(層狀構造)이기 때문에 오겹살이 가지는 의미인 다섯 겹이란 논리적으로 문제가 없는 표현이다. 그러나 오겹살이란 말은도축업계에서 사용하지 않는 용어이며, 정식으로 부분육을 지칭하는 표현도 아니어서 표준국어대사전에 등재되어 있지 않은 말이다. 따라서 유통시 돼지 껍데기를 제거한 기존의 삼겹살인 '탈박(奪剝) 삼겹살'과 구분짓기 위해서 돼지 껍데기를 제거하지 않았다는 의미를 가진 '미박(未剝) 삼겹살'로 표기하며시중에는 오겹살이라는 말이 통용되어 익숙해진 상태에 있을 뿐이다.
전라도, 경상도, 제주도 등 남부지역에서는 전통적으로 돼지 껍데기를 제거하지 않고 유통하는 것이 일반적이었으나, 서울과 경기권에서는 돼지의 껍데기를 벗긴삼겹살을 유통하였다.그런던중 1995년 경에 돼지 껍데기가 있는 제주지역 흑돼지 삼겹살이 서울에 진출하면서 꼬들꼬들한 껍데기의 식감이 더해져서 인기를 끌며기존의 일반 삼겹살보다 더 고소하고 맛있다는 평가를 받았다. 이에 상인들이 차별화를 추구하기 위해 '오겹살' 이라는 신조어를 만들었고 2000년 초부터 마케팅을 통해 적극적으로 홍보했다.그러나 엄연히 오겹살은 삼겹살의 일종이다.식품의약품안전처행정규칙에 명시된 돼지고기의 7가지 대분할 및 25가지 소분할 부위에는 '오겹살'이라는 부분육이 존재하지 않는다.
도축 과정중에 돼지를 약 60~63℃ 정도의 물에 3분 정도 담근 후 제모기로 돼지 털을 제거하는 과정을 탕박(湯剝)이라 한다.돼지 껍데기를 벗겨내는 박피(剝皮) 작업을 하지 않고 털만 제거하는 탕박(湯剝) 공정을 거쳤기 때문에 업계에서는 오겹살을 '탕박(湯剝) 삼겹살'이라고 부르기도 한다.
2017년 12월 이후에 국내도축장에서는 더 이상 박피(剝皮)를 진행하지 않고 탕박(湯剝)만 실시하고 있으며,유통업체에서 발골 및 부분육 가공 중에서 박피 여부를 결정하고 있다. 일반적인 모든 삼겹살 부분육을 돼지 껍데기가 붙어있는 '오겹살'로 가공 할 수 있는 것이 아니라 돼지껍데기 직전에 형성된 지방층, 비계가 얇은삼겹살만 가능하다.
오겹살은돼지 껍데기를 제거한 일반적인 '탈박(奪剝)삼겹살'보다 고급육으로 취급되어 식당가에서는 상대적으로 메뉴 가격이 높게 책정되는 편이다.결과적으로 손질을 덜하기 때문에 인건비가 덜 들어가고 중량이 많아지기 때문에 가격이 저렴해야 하지만 오히려 그 반대다. 그러나 구이 방식은 일반적인삼겹살 구이와 크게 다를 것 없다.돼지 껍데기로 인해 쫄깃한 식감이 추가되고콜라겐이 많은 것이장점일 수 있으나, 이 또한 온전히 고기 맛을 즐길 수 없고, 털이 박혀있기 때문에 싫어하는 사람들도 있어 입맛에 따라 호불호가 갈리는 편이다.
중국의 대표적인 돼지고기 요리에 속하는동파육은 오겹살로 만든 요리이다. 송나라때 정치가이자 문학가인소동파(1037~1101)는 미식가로도 알려져 있는데,그가 당파 다툼에 밀려항저우로 좌천되었을때 선정을 베풀자 주민들이 소동파에게 돼지고기를 받쳤다. 그런데 그는 그것으로항저우식훙사오러우(紅燒肉)라는 새로운 요리를 만들어 다시 주민들에게 나누어 주었다.이에 감복한 항저우 주민들은 이후 이 요리의 이름을동파육(東坡肉)이라 불렀다. 이 동파육은 1956년저장성이 인정한 항저우 36대 대표요리 중 하나로 선정되기도 했다.
동파육은 큼직한 오겹살(五花肉) 덩어리를 통째로 소흥주에 넣어 삶은 후 간장 등을 넣어 장시간 약한 불로 졸여서 육질이 부드러워질 때까지 익혀주면 완성된다.이 밖에도 오겹살은 매채수육, 뇌반육 등 다수의 요리를 만드는데 주 재료로 사용되고 있다.
껍질

껍질은물체의 겉을 싸고 있는 막을 뜻하며, 보통 단단하지 않은 속 물체를 보호하기 위해 질긴 물질의 켜로 만들어진 경우가 많다. 또한껍데기또는각(殼)는달걀이나조개따위의 겉을 싸고 있는 단단한 물질을 이른다.
แคบหมู

แคบหมูคือ หนังหมูหรือหนังหมูติดมันทอดให้พองและกรอบ เป็นอาหารที่ปรากฏในทุกภูมิภาคของโลก ในภาษาอังกฤษเรียก pork snack, pork rind, pork scratching หรือ pork crackling
ในประเทศไทยพบในภาคเหนือ แล้วได้แพร่หลายไปทั่วประเทศและเรียกขานกันตามภาษาเหนือว่า แคบหมู เป็นที่รู้จักกันทั่วไป รวมทั้งถ้าใช้หนังสัตว์อื่น จะเปลี่ยนไปเรียกชื่อตามสัตว์นั้น ๆ เช่น แคบควาย ทำจากหนังกระบือ แต่ถ้าทำจากหนังโค จะเรียก หนังพอง มักใช้รับประทานเป็นเครื่องเคียงอาหารอื่น ๆ เช่นน้ำพริกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวฯลฯ หรือเป็นส่วนผสมประกอบอาหารอื่น ๆ เช่น พวกน้ำพริกหรือแกง
แคบหมูปรากฏในอาหารของทุกภูมิภาคที่บริโภคสุกร มักเป็นผลิตผลของการทำน้ำมันหมูและบางทีก็เป็นวิธีทำให้หนังสุกรที่หนาและแข็งนั้นรับประทานสะดวกขึ้น ในวัฒนธรรมโบราณหลายรูปแบบ น้ำมันสำหรับปรุงอาหารนั้นได้มาก็แต่โดยอาศัยไขมันสัตว์ นอกจากนี้ แคบหมูยังเคยใช้เป็นอาหารควบคุมน้ำหนัก จนกระทั่งมีการปฏิวัติอุตสาหกรรมน้ำมันพืชจึงค่อยแพร่หลายขึ้น
แคบหมูแบบอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟก็มีขาย มีลักษณะทำนองเดียวกับข้าวโพดคั่วที่อุ่นด้วยเตาไมโครเวฟ และจะบริโภคเสียในขณะที่ยังอุ่นอยู่นั้นก็ได้ ส่วนแคบหมูหมักมักแช่เย็นและรับประทานกันเย็น ๆ แต่แคบหมูหมักนี้ต่างจากแคบหมูทอดตรงที่มีความมันและเค็มเป็นอันมาก คล้ายคลึงกับฟัวกรา(foie gras)
แคบหมูมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงใช้เป็นของคบเคี้ยวทางเลือกตามการควบคุมน้ำหนักแบบแอตกินส์(Atkins diet) ทว่า แคบหมูมีไขมันและโซเดียมสูง ไขมันในแคบหมูนั้นทัดเทียมกับในมันฝรั่งทอดขณะที่โซเดียมในแคบหมูซึ่งบริโภคแต่ละครั้งนั้นมีปริมาณมากกว่าที่ได้จากการบริโภคมันฝรั่งทอดครั้งหนึ่ง ๆ ถึงราวห้าเท่า นิตยสารเมนส์เฮลธ์(Men's Health)ประเมินว่า การบริโภคแคบหมูครั้งละยี่สิบแปดกรัม (หนึ่งออนซ์) จะได้โปรตีนมากกว่าการบริโภคมันฝรั่งทอดถุงหนึ่งราวเก้าเท่า และในแคบหมูชนิดไขมันต่ำ มีไขมันน้อยกว่ามันฝรั่งทอดชนิดไขมันสูง แต่ในขณะที่ 97% ของไขมันในมันฝรั่งทอดเป็นไขมันไม่อิ่มตัว  มีเพียงร้อยละ 43 ของไขมันแคบหมูนั้นไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก(oleic acid) อันเป็นไขมันที่เป็นผลดีต่อสุขภาพชนิดเดียวกับที่พบในน้ำมันมะกอกขณะที่อีกร้อยละสิบสามของไขมันแคบหมูนั้นเป็นกรดสตีแอริก(stearic acid) อันเป็นไขมันอิ่มตัวที่เชื่อกันว่าไม่เพิ่มระดับคอเลสเทอรอลแต่ทั้งนี้เมื่อนับปริมาณไขมันอิ่มตัวในแคบหมู ก็มีถึง 53% ซึ่งยังนับว่าเป็นอาหารไขมันสูงอยู่ดี
ในประเทศแคนาดาเรียกแคบหมูต่าง ๆ กันไปตามภูมิภาค เช่น ในรัฐนิวฟันด์แลนด์เรียก "สกรันเชียน" (scrunchion) มักเป็นแคบหมูชิ้นเล็ก ๆ นิยมใช้เป็นเครื่องชูรสอาหารอื่น เช่น ปลาเค็ม และใช้ปรุงอาหารที่เรียก "ปลากับบรูอิส" (fish and brewis) ส่วนในรัฐเกแบ็กเรียกแคบหมูว่า "ออแรย์เดอคริสต์" (oreilles de Christ) แปลว่า พระกรรณพระคริสต์ เพราะมักใช้บริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกาบานาซุคร์(cabane à sucre) ตามประเพณี
น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่มคือน้ำพริกอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป ทำจากพริกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าพริกหนุ่มอาจจะใช้พริกหนุ่มที่แก่จัดหรือยังไม่แก่จัดก็ได้แต่ส่วนมากใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด หอม และกระเทียมนำมาย่างและโขลกส่วนผสมและเกลือรับประทานกับแคบหมูผัก ข้าวเหนียว บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ
ยำสะนัด

ยำสะนัดหรือยำสะนับเป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทยำแต่ออกไปทางคั่วเสียมากกว่า และไม่ได้ปรุงน้ำยำแบบยำชนิดอื่นโดยนำผักหลายชนิดซึ่งลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน ได้แก่ ผักชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ บางสูตรใช้ผักบุ้ง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง นำมาหั่นหยาบ
ส่วนเครื่องแกงประกอบด้วยพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้กะปิปลาร้าแล้วนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันหอมหรือกระเทียมในกระทะใส่หมูสับหรืออาจจะปรับมาใช้กุ้งสับก็ได้ แล้วใส่ผักโดยนำไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยหอมแดงซอยและผักชีต้นหอมหรือโรยงาคั่วกินคู่กับข้าวเหนียวและมีเครื่องเคียงเป็นแคบหมูหรืออาจจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปในยำ
ยำสะนัดเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมทำกันในการจัดงานทำบุญบ้าน
ผัดพริกขิง

ผัดพริกขิงหรือผัดพริกแกงเป็นอาหารไทยประเภทผัดชนิดหนึ่ง มีส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว,เนื้อหมู,เนื้อไก่หรือหอยหลอด)ถั่วฝักยาว(หรือผักบุ้งแทนกันได้)พริกแกงเผ็ดใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้ารับประทานคู่กันกับข้าวสวยแม้อาหารชนิดนี้จะมีชื่อว่าผัดพริกขิงแต่กลับไม่มีขิงเป็นส่วนประกอบเลย และคงตกทอดมาจากคำเรียกเดิมของ "พริกแกง" ว่า "พริกขิง"
ในประเทศกัมพูชามีอาหารรูปแบบเดียวกัน เรียกว่าชาเกรือง(เขมร:ឆាគ្រឿង,ฉาเครือง;แปลว่าผัดเครื่อง (แกง)) ซึ่งมีวัตถุดิบบางประการต่างจากผัดพริกขิงของไทย เช่น บางสูตรอาจใส่น้ำปลาร้าเขมรแทนการใช้น้ำปลาเป็นอาทิ
ผัดพริกขิงปรากฏอยู่ตำราอาหารตำหรับสายเยาวภา(พ.ศ. 2478) ซึ่งหม่อมราชวงศ์เตื้อง สนิทวงศ์ได้อธิบายถึง "พริกขิงผัด" ไว้ความว่า "...ยังเครื่องปรุงอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งเรียกกันว่าพริกขิงผัด แต่ไม่มีขิงเลย ไม่ทราบเหตุผลว่าทำไมเรียกกันเช่นนี้ และไม่ทราบว่าจะไปค้นที่ไหนได้ ข้าพเจ้าได้เรียนถามผู้หลักผู้ใหญ่หลายท่าน ท่านก็ว่าไม่ทราบเหมือนกัน..."ทั้งยังได้อธิบายว่าอาหารชนิดนี้ว่าพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิทโปรดเสวยผัดพริกขิงเนื้อแย้แทนกุ้งแห้งอยู่เนือง ๆและกล่าวถึงวิธีการทำไว้ว่า "เมื่อโขลกเครื่องเสร็จแล้ว ก็ตักน้ำมันหมู ให้มากพอกับที่เมื่อผัดเสร็จแล้วมีน้ำมันชุ่มจะดี ในกระทะพอร้อน ก็ตักพริกขิงที่โขลกไว้ใส่ลงจนสุก เติมน้ำปลาน้ำตาลตามชอบรส ถ้าต้องการจะใส่ผัก เช่น ถั่วฝักยาว หรือผักบุ้งก็ได้..."ถือเป็นอาหารที่เหมาะกับสำหรับผู้กำลังเดินทาง ระหว่างทางได้เนื้อสัตว์ใด ๆ มาเป็นวัตถุดิบ "...จะใช้พริกขิงนั้นเป็นน้ำพริกแกงหรือนำมาผัดกับเนื้อนั้น ๆ ก็ได้"
กฤช เหลือลมัย อธิบายว่า ผัดพริกขิง คือการนำเครื่องแกงจากครกมาผัด ใส่กุ้งแห้งหรือปลาย่างป่น ผัดคั่วจนแห้งจนมีลักษณะกึ่งผัดเผ็ดกึ่งน้ำพริกผัด สามารถพกพารอนแรมไปในท้องที่ห่างไกลได้ และเมื่อวัตถุดิบจำพวกเนื้อสัตว์ ก็สามารถนำผัดพริกขิงนี้ไปประกอบเป็นอาหารชนิดใหม่ได้และกล่าวอีกว่า "...ในความเข้าใจของแม่ครัวชั้นสูงในเขตภาคกลาง ไม่มีขิงเป็นส่วนประกอบแต่อย่างใด"
ในหนังสือตำราอาหารเมืองสมุทรสงครามของอารีย์ นักดนตรีมีอาหารท้องถิ่นคือ "หอยหลอดผัดพริกขิงสูตรแม่กลอง" ซึ่งในพริกแกงของอาหารชนิดนี้ได้ใส่ขิงเป็นส่วนประกอบหนึ่งด้วยส่วนภาคเหนือมีอาหารชนิดหนึ่ง คือ "แคบหมูผัดพริกขิง" คือเอาพริกแกงเผ็ดโขลกกับขิงสด ผัดเข้ากับแคบหมู
ปัจจุบันมีการทำ "หมูผัดพริกขิงสด" คือหมูผัดพริกขิงตามปกติ แต่ใส่ขิงสดซอยลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติฉุนซ่า
ผัดพริกขิง ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว,เนื้อหมู,เนื้อไก่หรือหอยหลอด)ถั่วฝักยาว(หรือผักบุ้งแทนกันได้)พริกแกงเผ็ดใบมะกรูดพริกชี้ฟ้ารวมทั้งเครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาลทราย(หรือน้ำตาลปี๊บ)และน้ำปลาส่วนพริกแกงไม่มีสูตรตายตัว บางแห่งว่าประกอบไปด้วยพริกแห้งหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้รากผักชีผิวมะกรูดพริกไทยกะปิตำให้ละเอียดบางแห่งก็ว่าตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม หอมแดง และข่า
การทำผัดพริกขิงเริ่มจากการผัดเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม แล้วนำเนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ โดยผัดให้แห้งปรุงให้ได้รสชาติจัดจ้าน เค็ม เผ็ด และหวาน ตามลำดับรับประทานเคียงเข้ากันกับข้าวสวย
ผักพริกขิงให้พลังงาน 421 กิโลแคลลอรี ได้โปรตีน 13 กรัม  คาร์โบไฮเดรต 48 กรัม ไขมัน 19 กรัม ฟอสฟอรัส 133 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 382 มิลลิกรัม และโซเดียม 566 มิลลิกรัม
皮肚

皮肚，又名干肉皮，是一种用猪皮制成的食品，是淮扬菜的重要材料之一。
将新鲜猪皮除去脂肪及毛发，用清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，待完全晾干后放入油锅炸至金黄即制成皮肚。现时也有不通过油炸，而是通过其他方法进行膨化生产的皮肚。
将干皮肚用清水泡发至变软即可。皮肚经涨发后，可切成丝、片、块等形状，适宜于凉拌、烧汤等烹调方法。中国南京著名小吃“皮肚面”就是以皮肚为主要原料烹制而成。
蜂巢胃

蜂巢胃，又稱網胃、金錢肚，是反刍动物的第二個胃，也叫網胃，內壁有類似蜂巢形狀六角形的突起，並有分解食物纖維之細菌。食物會由蜂巢胃擠回口腔咀嚼反刍。經反刍後比較小的食物粒子會進入重瓣胃作進一步消化。
在粵菜中，牛的蜂巢胃可作為食材，因為其表面的蜂窩狀紋路看起來像是一枚一枚的銅錢，所以在當地又叫「金錢肚」。
腹部肥胖

腹部肥胖（Abdominal obesity）又稱向心性肥胖（central obesity）、軀幹肥胖（truncal obesity）、中廣型肥胖，俗稱肚腩贅肉、啤酒肚，泛指囤積在腰間的脂肪組織，在腹部外斜肌附近尤其常見。男性比女性較容易有腹部肥胖，那是由於女性身體一般會把脂肪儲備在臀部與大腿附近。人年紀愈步入中年，運動量愈少，腰部的贅肉也愈變得明顯。一些較注重自己外表的男女會認為腹部肥胖會對自己的身體形象構成負面影響。儘管市面上存在不少聲稱能夠減退腹部肥胖的產品，一般以為最有效的消脂方法還是多做運動（如有氧运动）以及減少飲食中卡路里的份量。
一项研究表明饮酒量与腰围大小有直接关系，而且在现今人群中，过多的饮酒量会让男性承受更多腹部肥胖的风险，但此现象不会出现在女性人群中。控制能量摄入后，发现显著增加酒精摄入量增加了男性肥胖的风险，但在少数的女性受访者 (2.13%) 中，等量的酒精摄入不会增加肥胖风险。需要进一步的研究是非正常肥胖是否和摄入大量酒精的女性有关联。
腹部肥胖可引致嚴重健康問題，腰臀比大者常有心血管疾病、代謝症候群、糖尿病、脂肪肝、阿茲海默症等疾病。腹部肥胖者，脂肪除了堆積於腹部皮下，也常堆積於腹腔與內臟，其靜脈通往肝門靜脈而進入肝臟，所釋出的脂肪酸會直接造成肝臟負擔。
粵語俗稱肚腩贅肉為「士啤胎」，意思為備用輪胎，為英文spare tire的音譯，暗諭其型如輪胎環腰。粵語又另俗稱「Call機」，意即傳呼機，Call機肉意味著贅肉一般在腰間放置傳呼機的位置長出。亦有人形容肚腩贅肉為「啤酒肚」，隨著年齡增長，男性深睡眠階段減少，由於睡眠品質差，荷爾蒙的分泌會隨之減少，荷爾蒙的缺乏使體內脂肪增加並聚集於腹部，而且年紀越大影響越明顯。 此外，很多中年人長時間坐著辦公，缺乏運動，容易造成腹部脂肪囤積。在工作壓力較大時，不少人會飲食過量，導致消化不良，這也易造成體重超標。
大肚王國

大肚王國（未知—1732年）是一個史前時期在臺灣中部由臺灣原住民巴布拉族、巴布薩族、巴則海族、阿立昆族、羅亞族建立的多部落酋邦。「米達赫」（荷蘭語：Middag，荷兰语发音：[ˈmɪdɑx]（））是荷蘭東印度公司員工大衛·賴特（David Wright）定義的一個擁有特殊政治地位的郡省地域，他稱呼統治者為「米達赫王」（Keizer van Middag），在官方的熱蘭遮城日誌中尊稱該統治者為「君主」（vorst），《巴達維亞城日記》則是稱「番仔王」（Quataongh）。
在鼎盛時期的領域範圍南端約到鹿港，在大肚溪上中下游的流域。荷蘭時期的領域範圍主要在今天的臺中市，以及彰化縣北部和南投縣的一部分，其性質推測可能為一鬆散的部落聯盟，因為其政體無文字證據證明具有組織和有效率的統治形式。
大肚王有文獻記載且較能考證的君主（中晝之王）有兩位，分別是甘仔轄·阿拉米（荷蘭語：Camachat Aslamie）和甘仔轄·馬祿（荷蘭語：Camachat Maloe）。漢人稱大肚王為Quataong，學者翁佳音推測可能係台語番仔王 (Hoan-á-ông)的轉訛。荷語稱其為中晝之王（荷蘭語：Keizer van Middag），臺灣原住民則稱之為Lelien。歷任大肚王皆以「甘仔轄氏」為統治者之姓氏，而甘仔轄也是拍瀑拉語的別稱。甘仔轄·阿拉米於1648年駕崩後，其外甥甘仔轄·馬祿繼任大肚王。馬祿繼位後，由於尚年輕，所以與荷蘭東印度公司交涉時，大部份都由其繼父塔拉荷持籐杖出席集會，且因當時大肚社係傾向以女性核心來維持家系，當地實權在馬祿的外祖母手中。
有學者認為，荷蘭文獻中的大肚王之「王」與 kingship概念不一定相同。
1722年（康熙六十一年），出任巡臺御史的黃叔璥在他的《臺海使槎錄》一書中，有這樣的記載：「大肚山形，遠望如百雉高城，昔有番長名大眉。」說明17世紀臺灣中部確實有一個「番長」存在，而其可能是跨部落的。
「王」的角色，是在祭典儀式中扮演對眾人祈福的角色，社眾對「王」呈貢獵物。「王權」的內涵，包括對轄下之社發生紛爭時擔任仲裁，並提供實質庇護的能力。此一屬巴布拉族的「王」，轄下統治19或20社，包含巴布拉、巴宰、巴布薩、阿立昆、羅亞等不同族群；依據蘇格蘭人大衛·賴特（David Wright）的記載，大肚王國最強盛的時候曾統治27個部落，只是後來有9至10部落獨立。「王」所屬的大肚南社傾向以女性為核心來維持家系；王外出時的儀式性權力展現並不明顯，只有一、二名隨從跟隨，也沒有定奪屬民生死的權利。
「大肚王」透過流域體系建立的政治主權，具有地理環境相對穩定、握有河口區位等地理因素的基礎，利於在當時的背景下，透過流域體系建立跨語族的統治；然後，「王」的統治內涵，再透過諸如控制首獲獵物權、仲裁屬民世俗紛爭、提供部份實質庇護，與扮演祭儀中的象徵性角色等含括經濟、政治、軍事與意識型態上的實踐，形塑出以「王」為統治範圍──以河口一帶為權力核心、流域體系為空間網絡的區域輪廓。
荷蘭東印度公司於1624年起殖民臺灣之後，於1638年獲海盜情報，知在中部馬芝遴地區（彰化縣福興鄉與鹿港鎮一帶）計22社，其中大甲溪以南的18社是由一位叫甘仔轄·阿拉米（Kamachat Aslamie）的領袖所統轄，但荷蘭人起初未派兵征服。
大衛·賴特（David Wright）是17世紀40年代居住在臺灣的荷蘭東印度公司蘇格蘭代理人，他將米達格列入11個平原地區的“郡或省”。然而，在具官方色彩的熱蘭遮城日誌中，荷蘭人稱呼大肚地區的統治者與瑯嶠地區都是「君主」（荷蘭語：vorst，地位次於國王），且瑯嶠君主相比大肚君主的威勢更大。
到了1642年8月，荷蘭人征服北臺灣西班牙人後，將其目標轉為征服西部平原的原住民，以連通臺灣南北的道路。直到1644年，荷蘭上尉Piter Boon才正式率兵遠征北臺灣未臣服的原住民，戰勝後南下打通陸路，因為遭遇巴布拉族的強烈反擊而未成功。翌年Piter Boon再度進攻，摧毀了13座反荷部落，Kamachat Aslamie只得接受范布鍊（Simon van Breen/1643-1647）牧師的協調。
1645年4月荷蘭人召開南部的地方會議，Kamachat Aslamie跟荷蘭東印度公司訂定條約，表示臣服，內容與瑯嶠君主與荷蘭人簽訂的瑯嶠條約內容類同，喪失不少權力。不過直到1662年荷蘭人離開臺灣為止，大肚王國都維持半獨立狀態。大肚王國不肯接受基督教，只讓歐洲人通過領土而不准他們定居，也無荷語的翻譯員。
大肚王國在1645年左右所統轄的範圍主要是大肚溪流域，大約是大甲溪南岸至舊濁水溪以北流域，是跨部落的統治或聯盟關係。
大肚王國對於後來的明鄭時期鄭氏政權亦對抗之。1661年鄭成功領兵渡海攻打荷蘭東印度公司軍隊，取得台湾統治權，大肚王國頑強抵抗鄭軍，導致鄭成功等人認為他們受到荷蘭的煽動。由於鄭軍當時尚未攻下安平，就已缺糧，因此下令往北屯墾，就地取糧或種植，因此與大肚王國諸社發生激烈衝突，此次衝突，鄭軍將領楊祖陣亡，一鎮之兵（約五百人）「無一生還者」。後來鄭軍再派出將領黃安，以埋伏之計襲殺大肚社頭目。
鄭成功趕走荷蘭人之後，為了反清之需要，實施「兵農合一」政策，派遣鄭軍分赴各地屯墾，侵害到原住民族的活動空間，導致鄭氏政權和大肚王國數次武裝衝突。
其中1670年大肚王國轄下的沙轆社抵抗鄭氏侵略，遭鄭氏政權將領劉國軒強力進攻，屠殺至僅剩六人，幾乎滅族，史稱沙轆社之役。
1731年（雍正九年），清朝官吏對原住民指派勞役過多，引起原住民群起反抗，發生大甲西社番亂（大甲西社抗清事件），清軍利用岸裡社「以番制番」，翌年被鎮壓下來，大肚王國翌年亦告瓦解。
起始年代見註釋1。
褐蓝子鱼

褐蓝子鱼（学名：Siganus fuscescens，俗名臭肚魚（「肚」又作「都」）、象魚、雉魚、羊嬰、娘唉、黎猛、泥鯭）为蓝子鱼科蓝子鱼属的鱼类。於1782年首次被荷蘭博物學家馬蒂努斯·胡圖恩描述為Centrogaster fuscescens，模式產地為日本長崎。
本魚西太平洋區，包括斯里蘭卡、印度、安達曼海、泰國、緬甸、馬來西亞、菲律賓、日本、台灣、越南、中國沿海、印尼、新幾內亞、澳洲、密克羅尼西亞、帛琉、馬里亞納群島、馬紹爾群島、諾魯、所羅門群島、斐濟群島、新喀里多尼亞等海域。
生活水深1至50公尺。
本魚體呈長橢圓形且側扁，標準長度為其深度的2.3至2.9倍。頭部的背部輪廓在眼睛上方微弱到顯著凹陷，鼻子呈鈍或尖。前鼻孔有一個瓣，隨著魚的生長而變短，體側上褐綠，下為銀白；雜以白微帶淺藍的圓斑。沿體縱軸排列成行。側線下，斑點大，成6行，側線以上，斑點小，排列約成18至20行。背鰭和臀鰭的鰭棘部具明顯缺刻。尾鰭在幼魚時期成淺凹形，成魚則呈淺叉形。受驚嚇時體色變成暗棕、灰棕和白色交雜。背鰭硬棘13枚、軟條10枚；臀鰭硬棘7枚、軟條9枚。體長可達40公分。鰭棘有側溝，會分泌毒液，被刺傷會麻痺。同屬的另一個種長鰭藍子魚（學名：Siganus canaliculatus，也稱臭肚、象魚）與此品種相似，但色不同。
本魚棲於平坦底質淺水或珊瑚礁，於高緯度地區，則棲息於岩礁區或淺水灣。幼魚的飲食以絲狀藻為主，而成魚則偏好葉藻和海草。當幼魚到達珊瑚礁平台時，它們會聚集成群，正常規模為200隻，但最多可達5,000隻。當它們長到3個月大時，魚群中的魚數量會減少到約12條。在產卵前，該物種在內礁灘的凸起區域形成30-60隻的聚集體，並在新月的第四天或第五天產卵。產卵發生在珊瑚礁邊緣附近，每隻雌魚一次產卵約30萬。
泥鯭曾經算是下等價錢的「食用魚」，不能上大桌，即是不會出現於喜慶宴會的菜單之上。這是因為從前往來香港島和九龍半島只能依靠船運，而在當時水質較現在好的香港來說，在維多利亞港兩岸的碼頭很容易就可以釣到泥鯭魚，不愁供應。因此香港有一句俗語「泥鯭充石班」。而泥鯭粥已經是香港美食之一，名揚日本及東南亞，而泥鯭魚肉本身肉質相當鮮美，清蒸加陳皮、醬油和熱油便十分美味，或者煮湯加薑片，也很醒胃。在台灣澎湖的烤臭肚魚乾和酸瓜臭肚是當地著名的食品。
可用竿釣、刺網及陷籠方法。由於泥鯭的鰭有毒，因此常使用泥鯭籠捕捉，是由鐵絲網包成的一個籠，設有一個「有入無出」的入口，結構由雞籠變化而來。籠內放泥鯭魚愛吃的食物如油條或麵包皮之類。可以同時一人操作多個泥鯭籠和捉魚的據點，本小利大，操作簡單，泥鯭魚獲可免身體受傷。。勞工手套及剪刀是捉泥鯭魚之必要工具。不可將腸管弄破，以免污染魚肉。
涼鞋

涼鞋，古代又叫草鞋，係一種腳趾外露嘅鞋類，通風涼到似拖鞋，但涼鞋個底比拖鞋厚，有鞋尾，用料會多啲。
傳統認為，涼鞋同拖鞋一樣，出席隆重嘅場合、做跑步運動同揸車都唔適宜着涼鞋。但去沙灘散步，假日休閒生活等最適合着涼鞋。
早喺公元前3500年嘅埃及，當地人用沙草繩整成似腳掌咁大嘥士嘅厚鞋底，重用生牛皮帶將佢綁喺隻腳度。呢種鞋又實又禁着，重可以唔使隻腳底乾燥同整嚫。
涼鞋用料有軟膠、人造皮、牛皮、豬皮、植物皮、竹皮、滕等。