Avoine cultivée

Avena sativa
L'Avoine cultivée(Avena sativaL.), parfois appelée « avoine commune », « avoine byzantine » ou simplement « avoine », est uneespècedeplantesmonocotylédonesde la famille desPoaceae(graminées), sous-famille desPooideae. Connue seulement à l'état cultivé (cultigène), cette espèce a probablement été domestiquée en Europe centrale et septentrionale vers 2500 ansav. J.-C.Ce sont desplantes herbacéesannuelles aux tiges (chaumes) dressées et aux inflorescences enpaniculeslâches, aux épillets retombants.
L'avoine est cultivée à la fois commecéréalepour sonfruitoucaryopseriche en amidon, et commeplante fourragèreà couper en vert pour ses pousses tendres et sucrées qui plaisent aux animaux de la ferme. Elle fait partie des céréales àpailleet est utilisée principalement enalimentation animale(notamment deséquidés).
Le genreAvenacomprend, outre l'avoine cultivée (Avena sativa), d'autres espèces cultivées à certaines époques (Avena byzantinaC Koch,Avena abyssinicaHoscht.,Avena strigosaSchreb.,Avena brevisRoth.,Avena hispanicaArd. etAvena nudaL.) et des espècesadventices, dont lafolle avoine(Avena fatua) et l'avoine stérile (Avena sterilis).
Ces graminées n'ont ni la rusticité ni la rapidité de végétation duseigle, et montrent aussi plus d'exigence que ce dernier sur la qualité du sol, mais leurs tiges durcissent moins vite, ce qui constitue un avantage appréciable du point de vue fourrager. Comme fourrage récolté en vert, l'avoine présente l'avantage de n'occuper le sol que pendant un temps relativement court.
La plante est facilement identifiable.
La floraison de l'avoine sauvage (Avena sativasubsp.sterilis) a lieu de mai à juillet.
L’avoine a des fleurshermaphroditesautopollinisées par le vent. C’est unemonocotylédoneà tige cylindrique (cauline) de 25 à 150cmde haut, au port dressé.
Les feuilles glabres, longues et effilées font 2 à 10mmde large et engainent les tiges. Elles présentent uneliguleblanche de 2 à 5mmsans oreillettes au niveau de leur insertion sur la tige.
Lesinflorescencessont despaniculeslâches. Elles mesurent 8 à 30cmde long, portant desépilletsde deux à trois fleurs, mesurant 20 à 25mmde long.
Le grain est uncaryopsevelu entouré deglumellesnon adhérentes mais qui restent fermées.
L’avoine peut produire des racines adventives au niveau des nœuds.
Son système racinaire fasciculé est relativement puissant, pouvant s’enraciner jusqu’à plus de 1,5m.
Avena sativaest uneplante en C3hexaploïde. L'avoine rude(Avena strigosa) est la seule avoine diploïde et est largement utilisée dans les programmes de création variétale, car plus rustique qu’Avena sativa, avec des graines plus petites.
EnFrance, plus de 100 variétés cultivées (cultivars) sont inscrites auCatalogue officiel des espèces et variétéset près de 360 au Catalogue européen.
Quelques variétés cultivées en France :
L'avoine est une céréale qui peut être cultivée comme céréale d'hiver ou de printemps.
C'est une plante relativement exigeante qui ne doit pas être installée sur sols pauvres sans apport defumierou d’engrais. De plus, l’avoine ne supporte pas la submersion ou l’engorgement. Elle ne doit pas être cultivée en milieu inondable et sur sols très lourds qui favorisent l’engorgement. Enfin, l’avoine se développe assez mal sous ombrage, dans les associations trop denses.
L'avoine est utilisée depuis des siècles comme nourriture pour les animaux d'élevage et à destination humaine de manière très récente. Ses premières utilisations en phytothérapie proviennent de la médecine traditionnelle d'Inde, lamédecine ayurvédique.
La production mondiale d'avoine a beaucoup baissé dans les 50 dernières années, passant de 50 millions de tonnes dans les années 1960 à 20 millions de tonnes en 2010. L'avoine a cessé d'être l'aliment de choix pour les animaux, maintenant remplacée par lemaïset l'orge.
Les pays à climat froid et à culture extensive sont les plus importants producteurs d'avoine au monde. Le Canada est le premier exportateur mondial (2,1 millions de tonnes), et les États-Unis le premier importateur. La Russie est le premier producteur.
L’avoine en grains était autrefois très utilisée pour l’alimentation deschevaux, à cause de son « pouvoir excitant » (dont l'origine n'est pas établie), qui était censé stimuler les animaux. Elle est encore utilisée pour les chevaux de sport. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle dubléou de l’orge. Commefourrage, on peut la cultiver en mélange avec unelégumineusecomme lavesce, ce qui améliore sa teneur enprotéines.
Dans le cadre de l'année internationale de labiodiversité2010, un projet pilote s’est déroulé dans la région Franche-Comté, visant à cultiver des surfaces d'avoine permettant auxabeillesd'utiliser lepollende cette plante comme aliment.
On estime qu'aux États-Unis l'alimentation humaine correspond à un tiers de l'approvisionnement en avoine, et l'alimentation animale deux tiers.
L'avoine, comme le riz, a comme source de protéine majeure laglobuline, qui se retrouve dans les légumineuses. Elle contient comme le riz de 5 à 10 % deprolaminesincluant l'avénine, laproline, laglutamine, qui sont des protéines présentes chez les triticées. Lesglobulinessont caractérisées par leur solubilité dans l'eau saline. Les autres protéines classiques telles que legluten(blé, orge, seigle) et lazéine(maïs), sont desprolamines. Une des protéines mineures de laprolamineest l'avénine. L'avénine est toxique chez les individus sensibles à cette protéineet aurait des effets toxiques similaires à l’intolérance au gluten (voirGluten). La source de protéines de l'avoine est équivalente qualitativement à celle du soja (légumineuse contenant la globuline), les recherches de l'Organisation mondiale de la Santé(OMS) ayant montré l’équivalence avec les protéines de la viande, du lait et des œufs. Les protéines contenues dans l'enveloppe de la graine sont en proportion de 12 à 24 %, l'un des taux les plus hauts de la famille des céréales.
Comme tous les grains, l'avoine contient de l'acide phytiquedans son enveloppe (le son). Si l'avoine n'est pas trempée plusieurs heures, voire fermentée comme dans l'ancien temps, l'acide phytiquepeut se lier dans les intestins aucalcium,magnésium,cuivre,feret tout spécialement auzincet bloquer leur absorption.Donc, un régime fort en céréales complètes non cuites peut entraîner un déficit en minéraux et des problèmes de santé. Simplement tremper, fermenter ou cuire (donc ramollir) ces céréales complètes permet aux enzymes et autres organismes de neutraliser et dégrader l'acide phytique afin d’empêcher cela.
L’avoine possède un système racinaire fasciculé relativement puissant qui lui permet de se développer sur sol modérément compacté et d’en améliorer la structure lorsqu'on l'utilise enCIPAN. Son système racinaire, très dense sur les horizons de surface, s’enracine en général à plus de 80cmet peut atteindre 190cm. De plus, l’avoine produit unebiomasseconséquente et procure ainsi une très bonne couverture du sol. Cette couverture se décompose lentement (rapport C/Nélevé) et se maintient en conséquence longtemps sur le sol. L’avoine bénéficie ainsi aux cultures qui lui succèdent, en particulier pour leslégumineusesd'autant qu'elle permet un bon contrôle desadventices. L’avoine est une excellente plante nettoyante. Au-delà de l’effet d’ombrage procuré par la couverture, l’avoine a des facultésallélopathiquestrès marquées, que ce soit en végétation ou lors de sa décomposition. En conséquence, les cultures installées sur résidus d’avoine peuvent généralement être conduites sans utilisation d’herbicide.
L’avoine est souvent utilisée commenématicide. Elle est considérée comme un biopesticide, en particulier en semis direct. Son effet est multiple : d’une part, elle n’est pas un hôte desnématodes(en particulierPratylenchus penetrans). Comme elle supprime les autres plantes qui pourraient être des hôtes, elle rompt le cycle de ces nématodes. D’autre part, elle a des effets allélopathiques etbiocides, que ce soit pendant sa croissance ou lors de la décomposition de ses pailles. Par ailleurs, l’avoine sécrète par son appareil racinaire des substancesfongicides, toxiques pourFusarium,GaeumannomycesetRhizoctonia.
En 2014, la France a exporté en moyenne 7 500td'avoine par mois, à 98 % vers ces 6 pays : la Belgique (24 %), les Pays-Bas (22 %), l'Allemagne (19 %), l'Italie (19 %), l'Espagne (8 %) et la Suisse (7 %). Le niveau de prix est d'environ 170€/t.
Le2jour du mois demessidor(des moissons)ducalendrier républicain/révolutionnairefrançais est officiellement dénommé jour de l'avoine, généralement chaque20 juinducalendrier grégorien.