davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
ไต้ฝุ่น 2 คม 2 พายุ

ไต้ฝุ่น 2 คม 2 พายุ(เกาหลี:태풍;อังกฤษ:Typhoon) เป็นภาพยนตร์แอ็คชั่นจากเกาหลีกำกับโดยกวาก คยุงเต็กและนำแสดงโดยแจง ดองกัน,อี จงแจและอี มียอนซึ่งใช้เกาหลี,ไทยและรัสเซียเป็นสถานที่ถ่ายทำและดำเนินเรื่อง ด้วยงบประมาณในการถ่ายทำสองหมื่นล้านวอน หรือประมาณแปดร้อยล้านบาท และถือเป็นภาพยนตร์ที่ใช้ทุนสูงที่สุดของวงการภาพยนตร์เกาหลีในขณะนั้น
ไต้ฝุ่น 2 คม 2 พายุเป็นเรื่องราวที่กล่าวถึงเหตุการณ์ในช่วงสิ้นสุดสงครามเกาหลี(ระหว่างปีค.ศ. 1950-1953) ซึ่งมีคนหนึ่งที่หนีออกมาจากเกาหลีเหนือเขาผู้นั้นมีชื่อว่า "ชิน" ในอดีตที่ผ่านมาเขาเป็นผู้ที่มีความต้องการมาใช้ชีวิตที่เกาหลีใต้แต่ถูกทางการเกาหลีใต้ส่งตัวกลับเพราะเกรงว่าหากรับเขาเข้ามาจะส่งผลกระทบกับความสัมพันธ์ที่มีต่อประเทศจีน และครอบครัวของชินได้ถูกสังหารลง ส่งผลให้เขาเกิดความเคียดแค้นเป็นอย่างมาก ต่อมาชินได้กลายเป็นหนึ่งในสมาชิกกองโจรสลัดทางทะเล และได้ทำการปล้นเรือที่มีอาวุธนิวเคลียร์อยู่
ทางด้านเกาหลีใต้ได้ตัดสินใจส่งทหารเรือผู้หนึ่งซึ่งมีชื่อว่า "คัง เซจอง" ตามล่าชิน โดยชินได้เดินทางไปที่กรุงเทพและคังได้เริ่มทำการไล่ล่าที่สนามบินดอนเมืองเรื่อยไปจนถึงรัสเซียจากการไล่ล่านี้เองทำให้คังได้พบกับ"ชเว มยองจู" ซึ่งใช้ชีวิตอยู่ในมุมมืดของสังคม นั่นได้ทำให้คังทราบถึงเรื่องราวที่มาของชิน ทั้งยังเกิดความเห็นใจต่อชินมากขึ้น และในการต่อสู้ครั้งสุดท้ายบนเรือบรรทุกอาวุธนิวเคลียร์ ทั้งคู่ต่างปรารถนาว่าหากชาติหน้ามีจริงขอให้เกิดมาเป็นเพื่อนรักกันแทนการเป็นศัตรูที่อยู่คนละฝ่ายจากการแบ่งแยกประเทศดังที่ผ่านมา
รามา ปราชญ์เจ้าปัญญา

รามา ปราชญ์เจ้าปัญญา(อังกฤษ:Tenali Rama) เป็นละครโทรทัศน์อิงประวัติศาสตร์ปะปนตลกสัญชาติอินเดีย เนื้อเรื่องกล่าวถึงขุนนางชาวเตลูกูชื่อว่าเตนาลี รามากฤษณะหนึ่งในปราชญ์ทั้งแปดของวิชัยนครในสมัยของพระเจ้ากฤษณะเทวจารยะออกอากาศครั้งแรกทางช่องSAB TVในวันที่ 11 กรกฎาคม 2017 ออกอากาศในประเทศไทยทางช่อง 8ออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 17:00 น. นำแสดงโดยกฤษณะ ภารทวาช,ปันกัจ แบร์รี,มานาฟ โกฮิล,จีเทน มุกฮี,นียา ชาร์มา,นิมิสา วักฮาเรีย,สัญชัย มังหนานี,โสหิต วิชัย โซนิ
ละครโทรทัศน์เรื่องนี้สร้างขึ้นโดย อภิมันยุ ซิงห์ ภายใต้บริษัทContiloe EntertainmentกำกับการแสดงโดยT.S. Nagabharana
ละครโทรทัศน์เรื่องนี้เล่าถึง ปราชญ์สุดกวน กับ ก๊วนสุดเกรียน นำโดยปราชญ์รามากฤษณะผู้แก้ไขปัญหาด้วยสมอง ต้องมาต่อกรกับนักบวชเจ้าเล่ห์แสนกลอย่างราชครูทัตจารยะนักสร้างปัญหาวุ่นวายไร้ความยุติธรรม สงครามประสาทและความวุ่นวายจึงได้เกิดขึ้นที่ราชสำนักแห่งนี้!
フジッリ

フジッリ（イタリア語:fusilli）とは、螺旋形をしたショートパスタである。同様の形状のパスタにエリケ（イタリア語:eliche）やロティーニ（イタリア語:rotini）がある。フジッリ・ブカーティ、ロングパスタのフジッリ・ルンギについても本項で記す。
カンパニア州を発祥とするショートパスタ。
語源については以下のように言われる。
直径は8ミリメートルから12ミリメートル前後であり、トマトソース、オイルソース、クリームソースなど、どんなソースでも適している。
ホウレンソウを材料に加えて緑色に仕上げたフジッリや、ビーツを加えて赤色に仕上げたフジッリもある。
大きめのフジッリをフジローニ、フッジローニ（イタリア語:fusilloni）と呼ぶ。
かつては家庭内で手作りされており、母から娘へと製法のレシピが受け継がれていた。
鉄の編み棒の周囲に1本のパスタを手作業で素早く巻き付けて作るのだが、この動作が紡績機の動きに似ていることから、紡績機に使用する紡錘を意味する語が語源となった。
直径は8ミリメートルから12ミリメートル前後であり、ホワイトソース、トマトソース、オイルソース、クリームソースなど、どんなソースでも適している。
日本では、フジッリ以外にもくるくるパスタやカールマカロニの名称で呼ばれることがある。
フジッリ・ブカーティ（イタリア語版）（イタリア語:fusile bucati）はシチリア発祥のショートパスタの一種。
ブカティーニ同様に中心に穴が空いたフジッリである。直径もフジッリ同様。
穴にソースが入り込むことにより、トマトソースやクリームソースでも濃厚なソースのほうが合うほか、ラグーとの相性に優れる。
フジッリ・ルンギ（イタリア語:fusile lunghi）はロングパスタの一種。「長いフジッリ」の意である。
フジッリ・ブカーティのロングパスタ版とでもいうべき穴が空いたフジッリ・ルンギ・ブカーティもある。
ロティーニ（イタリア語:rotini）はフジッリ同様に螺旋状の外観を持つショートパスタ。しばしばコルク抜きにも例えられる。
形状が似ているため混同されることも多く、アメリカ合衆国の多くのスーパーマーケットでは、フジッリを「rotini」と表すこともよくあり、逆にロティーニにフジッリの名称ラベルを貼り付けていることもよくある。
製法の違いとしては上述のようにフジッリは1本のパスタを巻き付けて螺旋状にするのに対し、ロティーニは押し出してねじれを作ることにある。このため、ロティーニのほうが螺旋の隙間が狭くなっており、言い換えると「よりきつく巻かれて」いる。長さもロティーニのほうはフジッリよりもわずかに短いことが多い。
形状の違いにより、ソースの絡み方に差異は出るものの、多くの場合はフジッリを指定する料理のレシピはロティーニを用いても調理可能である
นิค ทาฮู ฮอทส์

43°09′14″N77°37′18″W﻿ / ﻿43.1538°N 77.6218°W﻿ /43.1538; -77.6218
นิค ทาฮู ฮอทส์(อังกฤษ:Nick Tahou Hots) เป็นร้านอาหารในรอเชสเทอร์รัฐนิวยอร์กเป็นที่รู้จักจากอาหาร "การ์เบจเพลท" (Garbage Plate;แปลว่าอาหารจานขยะ)ร้านอาหารก่อตั้งขึ้นในปี 1918 โดยอาเล็กซ์ ทาฮู ปู่/ตา ของ อาเล็กซ์ ทาฮู (เจ้าของคนปัจจุบันในศตวรรษที่ 21 ซึ่งชื่อเดียวกัน) และตั้งชื่อร้านว่า นิค ทาฮู ตามขื่อของลูกชายเจ้าของ ซึ่งดูแลกิจการของร้านกระทั่งเสียชีวิตในปี 1997 ถึงแม้ว่าการ์เบจเพลทจะมีรูปแบบอื่น ๆ ที่ปรากฏในอัปสเตทนิวยอร์ก แต่การ์เบจเพลทของนิค ทาฮู ถือเป็นต้นตำรับ และได้รับการขึ้นทะเบียนเครื่องหมายการค้าโดยถูกต้องตามกฎหมาย
การ์เบจเพลท(อังกฤษ:Garbage Plate;แปลว่าอาหารจานขยะ) ตามข้อมูลที่ปรากฏบนเว็ทางการของร้านในปี 2010 ระบุว่าคือการรวมกันของโฮมฟรายส์, สลัดมักกะโรนี,ถั่วอบโปะหน้าด้วยเนื้อสัตว์และราดน้ำซอส มัสตาร์ดเผ็ด, หอมใหญ่สับ หรือซอสเผ็ดนิก ทาฮู ทุกจานจะเสิร์ฟคู่กับขนมปังอิตาเเลียนทาเนยสองชิ้นหนา ๆ
เว็บไซต์ Health.com ขนานนามให้การ์เบจเพลทเป็นอาหารที่อ้วนที่สุดในรัฐนิวยอร์ก.ร้านอาหารจำนวนมากในเขตมหานครรอเชสเทอร์มีการลอกเลียนและจำหน่ายการ์เบจเพลท เช่นที่ "The Hot Plate" โดยแฟร์พอร์ท ฮอทส์andTom Wahl's"55 Junker Plate."
Bouillon cube

Abouillon cube/ˈbuːjɒn/(also known as astock cube) is dehydratedbrothorstockformed into a smallcubeor other cuboid shape. The most common format is a cube about13 mm (1⁄2in) wide. It is typically made fromdehydratedvegetables or meat stock, a small portion of fat,MSG, salt, and seasonings, shaped into a small cube.Vegetarianandvegantypes are also made. Bouillon is also available in granular, powdered, liquid, and paste forms.
Dehydrated meat stock, in the form of tablets, was known in the 17th century to English food writerAnne Blencowe, who died in 1718,and elsewhere as early as 1735.Various French cooks in the early 19th century (Lefesse, Massué, and Martin) tried to patent bouillon cubes and tablets, but were turned down for lack of originality.Nicolas Appertalso proposed such dehydrated bouillon in 1831.
Portable soupwas a kind ofdehydrated foodused in the 18th and 19th centuries. It was a precursor ofmeat extractand bouillon cubes, and of industriallydehydratedfood. It is also known aspocket souporveal glue. It is a cousin of theglace de viandeofFrench cooking. It was long a staple of seamen and explorers, for it would keep for many months or even years. In this context, it was a filling and nutritious dish. Portable soup of less extended vintage was, according to the 1881Household Cyclopedia, "exceedingly convenient for private families, for by putting one of the cakes in a saucepan with about a quart of water, and a little salt, a basin of good broth may be made in a few minutes."
In the mid-19th century, German chemistJustus von Liebigdevelopedmeat extract, but it was more expensive than bouillon cubes.
The invention of the bouillon cube is also attributed toAuguste Escoffier, one of the most accomplished French chefs of his time, who also pioneered many other advances in food preservation, such as the canning of tomatoes and vegetables.
Industrially produced bouillon cubes were commercialized byMaggiin 1908, byOxoin 1910, and byKnorrin 1912. By 1913, at least 10 brands were available, with salt contents of 59–72%.
The ingredients vary between manufacturers and may change from time to time. Typically, the ingredients consists  of salt,hydrogenatedfat,monosodium glutamate, flavor enhancers, and flavors.
Maggibouillon cubes are manufactured fromiodized salt,hydrogenatedpalm oil,wheat flour, flavor enhancers (monosodium glutamate,disodium inosinate,disodium guanylate),chicken fat,chicken meat,sugar,caramel,yeast extract,onion, spices (turmeric,white pepper,coriander),parsley.
Stock cubes are made by mixing already dry ingredients into a paste. The ingredients are usually mixed in a container (batch mixing), left to mature, and then shaped into the cube form. Alternatively, they can be mixed directly into an extruder.
تجفيف بالرذاذ

التجفيف بالرذاذهو طريقة لإنتاج مسحوق جاف من سائل أو طين عن طريق التجفيف السريع باستخدام الغاز الساخن. وتعتبر هذه هي الطريقة المفضلة لتجفيف الكثير من المواد الحساسة للحرارة مثل الأطعمة والصناعات الدوائية. ويعتبر توزيع حجم جزئ ثابت سببًا لوجود التجفيف بالرذاذ لبعض الصناعات مثل المواد الحفازة. ويعتبر الهواء هو وسيط التجفيف المسخن؛ ومع ذلك فإذا كان السائل عبارة عن محلول قابل للاشتعال مثلالإيثانولأو أن المنتج حساس للأكسجين، فسيتم استخدامالنيتروجين.
والجدير بالذكر أن جميع أجهزة التجفيف بالرذاذ تستخدم نوعًا من بخاخ الرذاذ أوخرطوم للرش لتوزيع السائل أو المعجون في رشاش يتم فيه التحكم في حجم النقطة. والنوع الأكثر شيوعًا بين هذه هو الأقراص الدائرية والخراطيم الحلزونية أحادية السائل ذات الضغط العالي. كبديل، يتم في بعض التطبيقات استخدام سائلين أو خرطوم فوق صوتي. واعتمادًا على احتياجات العملية، يمكن الوصول إلى حجم نقاط من 10 إلى 500 باستخدام الاختيارات المناسبة. وتعد القياسات من 100 إلى 200 ميكرومتر كنطاق للقطر هي التطبيقات الأكثر شيوعًا، وعادة يكون المسحوق الجاف حر التدفق.
يطلق على أنواع المجففات بالرذاذ الأكثر شيوعًا أنها ذات تأثير فردي حيث يكون هناك هواء مجفف واحد فقط أعلى غرفة التجفيف (انظر رقم 4 من النظام). وفي معظم الحالات، يتم دفق الهواء بشكل متزامن مع السائل الذي يتم ضخه بالرذاذ، والمسحوق الذي يتم الحصول عليه من هذا النوع من المجففات يكون دقيقًا مع الكثير من الأتربة وضعف القابلية للتدفق. ولتخفيض الأتربة وزيادة قابلية المسحوق للتدفق، تم منذ أكثر من 20 عامًا اكتشاف جيل جديد من المجففات بالرذاذ يطلق عليها مجففات الرذاذ متعددة التأثير. فبدلاً من تجفيف السائل على مرحلة واحدة، يتم التجفيف على خطوتين: واحدة بأعلى الغرفة (مثل التأثير الفردي) والأخرى أو طبقة ثابتة مدمجة في أسفل الغرفة. كما يسمح دمج هذه القاعدة المسيلة، عن طريق دفق المسحوق داخل المناخ الرطب، بتكتل الجزيئات الدقيقة والحصول على حبيبات لها حجم جزيئي وسيط داخل نطاق يقع بين 100 إلى 300. وبسبب حجم الجزيء الكبير هذا، تعتبر هذه المساحيق حرة التدفق.
ويمكن إعادة تدوير المساحيق الدقيقة التي تم الحصول عليها في المرحلة الأولى من التجفيف بواسطة التدفق المستمر إما عند أعلى الغرفة (حول السائل المرشوش) أو عند أسفل الغرفة داخل الطبقة المسيلة المدمجة.
ويمكن إنهاء عملية تجفيف المسحوق على طبقة مسيلة خارجية مهتزة.
كما يمكن تمرير الغاز المجفف الساخن كتدفق متزامن أو عكسي في اتجاه الرذاذ. ويعمل التدفق المتزامن على تمكين الجزيئات من الحصول على وقت تسكين أقل عبر النظام وليعمل فاصل الجزيئات (عادة جهاز إعصار) بشكل أكثر فاعلية، أما طريقة التدفق المتزامن العكسي فتعمل على تمكين وقت تسكين أكبر للجزيئات في الغرفة وعادة يكون مقترنًا بنظام طبقة مسيلة.
وتتضمن بدائل المجففات بالرذاذ:
أما عملية #التجفيف بالأسطوانات: فهي عملية مستمرة أقل في التكلفة للمنتجات ذات القيمة الأقل؛ وتعمل على إنتاج رقائق بدلاً من إنتاج مسحوق حر التدفق.
تجفيف

التجفيفهو عملية نقل جماعي تتكون من إزالةالماءأو المذيبات الأخرى عن طريقالتبخرمن الموادالصلبة، شبة الصلبةوالسائلة.وغالبا ما تستخدم هذه العملية كخطوة أخيرة قبل بيع أو تغليف وتعبئة المنتجات. ولكي تعتبر «مجففة»، يجب أن يكون المنتج النهائي في حالة صلبة، أو في شكل ورقي مستمر (مثل الورق)، أو قطعة طويلة (مثل الخشب)، أو جسيمات (مثل الحبوب أو رقائق الذرة) أو مسحوق (مثل الرمل، الملح، مسحوق الغسيل ومسحوق الحليب). ومن الضروري وجود مصدرحرارةومادة لإزالة البخار التي تنتج عن عملية التجفيف. وفي المنتجات الحيوية، مثل الطعام والحبوب والأدوية مثل اللقاحات، يكون الماء غالبا هو المذيب.
وفي الحالة الأكثر شيوعا، تيار الغاز، على سبيل المثال الهواء، يطبق الحرارة عن طريق الحمل الحراري ويحمل بعيدا البخاركرطوبة. الاحتمالات الأخرى هي تجفيف الفراغ، حيث يتم تزويد الحرارة عن طريقالتوصيلأوالإشعاع(أوموجات صغرية)، بينما يتم إزالة البخار المنتج على هذا النحو من قبل نظامالتخلية. أسلوب آخر غير مباشر هو تجفيف التربة (المستخدمة، على سبيل المثال، لتصنيع رقائق البطاطس)، حيث يتم استخدام سطح ساخن لتوفير الطاقة ولسحب البخار خارجالغرفة. وبدوره، فإن استخراج المذيب ميكانيكيا، بالمياه على سبيل المثال، عن طريقالطرد المركزي، لا يعتبر «تجفيفا».
Lecho de secado de lodos

Ellecho de secado de lodoses en general el último componente de unaplanta de tratamiento de aguas servidas, aunque algunas veces se incluye también enplantas potabilizadoras, principalmente cuando el agua a potabilizar es derivado de unríooarroyo.
En el lecho de secado al aire, el lodo proveniente, ya sea de: untanque Imhoff; unRAFAoreactor anaerobio de flujo ascendente; unFAFAofiltro anaerobio de flujo ascendente; o, de lossedimentadoresde las plantas depuradoras, el proceso es natural, el agua contenida en los lodos filtra, por efecto de la gravedad, a través de unlecho filtrantede arena y grava, y es recogida por ductos perforados para ser luego conducida alcuerpo receptorfinal. Otra parte del agua contenida en los lodos se evapora.
Los lechos de secado de lodos provenientes de plantas de tratamiento de aguas servidas se utilizan generalmente en las ciudades de hasta 20,000 habitantes. Para localidades mayores deben utilizarse dispositivos más eficientes, ya que los lechos de secado tendrían dimensiones que los hacen poco convenientes a causa de las grandes áreas requeridas.​
Una vez seco, el lodo se retira y se evacúa a vertederos controlados o se utiliza como acondicionador de suelos.
Tubo de secado

Untubo de secado o también llamado tubos de desecaciónes un elemento en forma detuboque forma parte delmaterial de vidrio de laboratorio. Se emplea para alojar undesecantesólido desechable. Un extremo del tubo de secado termina en unajunta de vidrio esmeriladopara conectar el tubo de secado a un recipiente dereacción, con el propósito de mantenerlo libre dehumedad.
Uso para sustancias químicas
El tubo suele estar doblado y también puede llevar un ensanchamiento en el centro que sirve como depósito de la sustancia desecante. Normalmente, un tubo de secado es de 1-2cmde ancho y 5-10 cm de largo, y se inclina en un ángulo de unos 90 grados.
Para su uso, el tubo de secado se llena con undesecanterecargable como elcloruro de calcio, y el extremo abierto del tubo de secado está parcialmente bloqueado (por ejemplo, conlana,lana de vidrioo un tapón/corcho que tiene un pequeño agujero en el centro).​ El tubo de secado está conectado al aparato que debe mantenerse seco a través de la unión de cristal esmerilado. Si el tubo de secado se dobla la curva está orientada de manera que el desecante sólidos no caiga en el recipiente de reacción. Algunos tubos de secado tienen un bulbo o ensanchamiento en el vidrio para evitar que el desecante caiga al recipiente de reacción. Los tubos de secado se deben preparar con antelación, y el desecante se puede sustituir cuando se agota.
A veces los tubos de secado tienen forma de U,​ para permitir que el gas lo atraviese durante más tiempo. En estos casos se pueden conectar varios tubos en serie, con distinto cometido.
Las reacciones que deben ser calentadas, o que desprendan gases, nunca deben realizarse en recipientes herméticos o sellados pues un exceso de presión podría romper el recipiente. Los tubos de secado son generalmente instalados en la parte superior delcondensador de reflujo,​ permitiendo que la presión pueda ser liberada, mientras que se elimina la humedad atmosférica.
Los tubos de secado se utilizan a menudo en aplicaciones poco exigentes, como por ejemplo ensíntesis orgánica. Un buen ejemplo es lareacción de Grignard. Mientras que la reacción se realiza a menudo atemperatura ambiente, eldisolventeempleado, generalmentedietilétervolátil otetrahidrofuranoya es capaz de desplazar el aire directamente, por lo que las medidas adicionales para excluir la humedad atmosférica son menos importantes.
Unburbujeador de aceitepuede ser un sustituto útil. En este caso, los gases pueden escapar, pero el aire no puede entrar porque el burbujeador actúa como una válvula de un solo sentido. Los burbujeadores de aceite pueden tolerar una baja presión en el recipiente de la reacción. El aceite es arrastrado hacia un sumidero en lugar de aire. Sin embargo, si la presión en el recipiente de reacción baja demasiado, el aceite puede ser aspirado en el recipiente de la reacción, contaminándolo.
Para aplicaciones más exigentes, unalínea de Schlenko unacaja de guantesse puede utilizar para proporcionar una atmósfera de gas seco e inerte como elargóno elnitrógeno.
Pistola de secado de Abderhalden

Lapistola de secado de Abderhaldenes unmaterial de vidrio de laboratoriousado para remover trazas de agua y otras impurezas de algunas muestras. Es llamada "pistola" debido a su parecido con un arma de fuego. Ha ido en desuso debido a las nuevas tecnologías de bombas de vacío y parrillas de calentamiento. El aparato fue descrito por primera vez en un libro editado porEmil Abderhalden.​ La pistola de secado permite que la muestra sea secada a elevadas temperaturas, lo cual es útil cuando el almacenamiento en desecadores a temperatura ambiente no da los resultados requeridos.​
La pistola de secado consiste en dos barriles concéntricos; el barril interno está conectado a una fuente de vacío mediante una trampa.​ El barril externo está conectado en la parte inferir a unmatraz bolay por la parte superior a un condensador. Para operar la pistola de secado, se coloca una muestra en el barril interno y se somete a un vacío. El matraz bola es llenado con un disolvente apropiado y es calentado a ebullición. Los vapores calientan el barril interno y la pérdida de disolvente es evitada por el condensador. Al elegir el disolvente apropiado, la temperatura a la que la muestra es secada puede ser modificada a elección.
Si la trampa es llenada con un material apropiado, el agua puede ser removida conpentóxido de fósforo; los gases ácidos conpotasio metálicoohidróxido de sodioy los disolventes orgánicos con pequeñas capas de parafina. Aun así, el uso de estos agentes no suele ser muy eficaz; generalmente la principal impureza removida es agua.​​
Esta configuración permite el secado de compuestos sensibles al calor bajo condiciones relativamente suaves. La remoción de estas impurezas es especialmente importante para que se obtengan buenos resultados en técnicas como elanálisis elementaly elanálisis gravimétrico.
Fermín Canella

Fermín Canella Secades(Oviedo, 7 de julio de 1849-Oviedo, 22 de marzo de 1924) fue un jurista, escritor asturianista​ y cronista español, rector de laUniversidad de Oviedo.​
Fue hijo de Benito Canella Meana, secretario de la Universidad de Oviedo y escritor en bable, y se crio en la calle San Francisco.​ La familia Canella era originaria deSobrescobio.​ Cursó estudios de Derecho (civilycanónico) y Filosofía y Letras en launiversidad. Una vez finalizada la carrera se doctora en Derecho en 1871 por la misma universidad.​
En 1866 queda vinculado a laUniversidad de Oviedocomo profesor auxiliar hasta que obtiene tras una oposición la cátedra de Ampliación delDerecho civily Códigos en 1876. En 1871 había sido designado miembro correspondiente de laReal Academia de Historia, y en 1873 en la de Jurisprudencia y Legislación.​ En 1906, tras treinta años como catedrático es nombrado rector de la Universidad ocupando el puesto deFélix Aramburu y Zuloaga.
En 1914 es nombrado senador​ del distrito universitario por lo que debe renunciar al rectorado.
Se inicia en el mundo del periodismo en 1866 cuando coofundaEl Apolo. Sigue durante toda su vida  colaborando con diferentes periódicos tanto regionales como estatales. Así pueden destacarse sus colaboraciones enLa Ilustración Gallega y Asturiana,El Faro Asturiano,El Porvenir de Asturias,El Eco de Asturias,Revista de AsturiasyEl Carbayón.
Junto con su labor de periodista ejerció de abogado pero su principal campo de trabajo fue el estudio de las costumbres e historias de Asturias. Así de esta forma recapitula numerosas costumbres, folclore o cultura popular de los pueblos asturianos así como la historia de Oviedo o la Universidad. Esta labor de historiador tiene su punto más álgido con la creación junto con su amigoOctavio Bellmuntde «Asturias» (1895-1900) que se subtitulaba«Su historia y monumentos - Bellezas, recuerdos y costumbres - El Bable - Asturianos ilustres - Agricultura e industria - Estadística». Este libro es una obra cumbre de la historia de Asturias pues en sus tres volúmenes y sus más de mil trescientas hojas refleja gran parte de la historia de la región. Esta magna obra tuvo la colaboración en menor medida de diferentes escritores.
Otras de sus obras fueron:
Séchage (cuisine)

Leséchageest une méthode deconservation des alimentspardéshydratationoudessiccation. Il permet de ralentir la progression desbactéries, deslevureset desmoisissuresen réduisant laquantité d'eau libre.
Le séchage est une technique de conservation ancienne remontant au moins à 12 000 avant J.-C., en Asie et au Moyen-Orient.
Les techniques de séchage sont multiples : l'évaporation (vent, soleil, chaleur) est la manière traditionnelle ; aujourd'hui des machines comme ledéshydrateuret des techniques modernes comme lalyophilisationsont utilisées pour accélérer le processus.
Tomate séchée

Lestomates séchéessont unaliment déshydratétraditionnel, à base detomatesdéshydratéesparséchageausoleil.
Découvertes enAmérique du Sudà la suite de ladécouverte et l'exploration du continentauXVsiècle, lestomatessont introduites auXVIsiècle enEspagne, avant que leur culture ne se répande enEurope, dans lebassin méditerranéen, et dans le monde. Longtemps considérées comme plantes ornementales ou médicinales, elles ne sont consommées dans l'alimentation courantequ'à partir duXVIIIsiècle.
La production de tomates séchées est traditionnelle entre autres dans les régions méditerranéennes, mais également en Asie et en Afriqueoù elles sont séchées par coutume sur les toits de tuiles enété, pour être conservées et consommées hors saison. Elles sont à ce jour produites à l'échelle industrielle pour lecommerceet lagrande distribution.
Ce procédé traditionnel deconservation des aliments(faible ensodium,lipidesetcalories) préserve saqualité nutritionnelle, en particulier la teneur enlycopène,antioxydants, etvitamine C.
De nombreuses variétés de tomates bien mures, de diverses tailles, sont généralement coupées en deux, puis traditionnellement séchées lentement et naturellement au soleil, généralement pendant environ une semaine (4 à 10 jours) pour perdre parévaporationenviron 90 % de leur eau, de leur volume, et de leur poids (soit environ 8 à 14 kg de tomates fraîches pour produire 1 kg de tomates séchées). Elles sont ensuite rincées etstériliséesdans une solution d'eau et devinaigre, et peuvent être alors conservéesconfitesdans de l'huile d'olive(éventuellement aromatisées avec ail,plantes aromatiques,menthe,origan,câpre, oupiment…).
Les tomates peuvent être également séchées au four à basse température (environ 100 °C) pendant 2 ou 3 heures. Variantes despoivrons grillés, ou d'aliments déshydratés, elles sont très populaires dans de nombreuses régions de lacuisine méditerranéenne.
Elles sont traditionnellement consommées avec de l'huile d'olive, duromarin, dubasilicet de l'ail, avec du pain ou entapas, ou utilisées entières ou hachées (alternatives des tomates fraîches) pour de nombreusesrecettes de cuisine, assiette etsalade composée,pâtes,pizza, poisson, viande. Latartinadepréparée avec huile d'olive, pignons de pin, ail et basilic se nomme caviar de tomates séchées.
Cuisine gauloise

Lacuisine gauloiseest unecuisinetraditionnelleprotohistorique et antique, à base de produits duterroirissus de laPréhistoiregauloise, puis de l'Antiquitégallo-romaine. Elle est l'ancêtre de lacuisine médiévaleet de lacuisine française.
La cuisine gauloise est héritière de laculture de Hallstatt, puis deLa Tène. Après laconquête romaine de la Gaule, elle subit l'influence de lacuisine romaine, à partir duIsiècleav. J.-C.
Elle est étudiée et mise à jour par de nombreuxarchéobotanistesetarchéozoologues, et décrite par divers témoignages écrits d'historiens de l'Antiquité, dont, par exemple, le géographe grecArtémidorequi cite « Leur nourriture est très abondante; elle comporte du lait et des viandes variées ». L'historien grecPhylarqueécrit « Chez les Gaulois, beaucoup de morceaux de pains découpés et de viandes sorties du chaudron sont déposées en abondance sur les tables. ».Polybe(grec duIIsiècleav. J.-C.) décrit les Gaulois « couchant sur des litières, ne mangeant que de la viande ».Diodore de Sicile(historien grec duIsiècleav. J.-C.) décrit les repas des Gaulois « Quand ils prennent leurs repas, ils sont tous assis, non pas sur des chaises mais sur le sol, utilisant pour cela des litières couvertes de peau de loup ou de chien. Près d'eux sont disposés des foyers où le feu est intense et qui sont garnis de chaudrons et de broches pleins de beaux quartiers de viandes. ». D’après l'historien grecStrabon« La Gaule produit une grande quantité de froment, de millet, de glands, et nourrit toute espèce de troupeaux » et « les Gaulois faisaient une grande consommation de lait frais et encore plus à l'état de conserve salée ou de fromage ».Pline l'Anciencite « Les Gaulois buvaient de la bière d'orge nomméecervoise»...
Leschaudronsen métal, de diverses tailles, sont un des ustensiles centraux de la cuisine gauloise et celte, pour faire bouillir de l'eau et cuire des aliments, sur unbraseroou suspendus au-dessus dufoyerdefeu de boispar unecrémaillère, ou posés sur deschenets, à côté de divers récipients enterre cuite,panier,seau,amphore,outre,coffreettonneaudebois.
La cuisine gauloise peut être composée entre autres (selon les individus et les régions) de:
Les Gaulois échangent leurs productions alimentaires dans deséchoppesou sur desmarchés, et peuventconserver des alimentsparmaturation,confit,salaison,séchage,fumage,boucanage,fermentation de laitage, et stockage encave,silo, etgrenier.
De nombreuses recettes decuisine françaisetraditionnelleont (selon les régions) des origines historiques gauloises, dont:
Pengeringan drum

Pengeringan drum(bahasa Inggris:drum drying) adalah metode yang digunakan untuk mengeringkan cairan dari bahan baku dengan drum pengering. Dalam proses pengeringan drum, bubur bahan baku dikeringkan pada suhu relatif rendah dalam drum berkapasitas tinggi yang berputar terus-menerus yang menghasilkan lembaran hasil pengeringan drum. Hasil ini digiling menjadi bentuk serpihan atau bubuk jadi. Teknik pengeringan drum modern menghasilkan bahan kering yang dapat segera dibentuk kembali dengan mempertahankan banyak rasa, warna, dan nilai gizi aslinya.
Keuntungan dari pengeringan drum adalah kemampuannya untuk mengeringkan makanan kental yang tidak mudah dikeringkan dengan metode lain. Pengering drum dapat dibersihkan dan dibuat higienis, serta mudah dioperasikan dan hanya memerlukan sedikit perawatan.
Produk lainnya dapat menggunakan pengeringan drum untuk membuatnya dapat larut dalam air dingin, misalnya padapati,sereal sarapan, makanan bayi, dan kentang tumbuk instan.
Pengeringan

Pengeringanadalah prosesperpindahan massaair atau pelarut lainnya dari suatu zatpadatatausemi padatdengan menggunakanpenguapan.Proses ini sering kali merupakan tahap akhir proses prduksi sebelum dikemas atau dijual ke konsumen. Benda yang telah dikeringkan akan menjadi benda yang padat dalam wujud bubuk (misalsusu bubuk) maupun potongan besar (misalkayu) meski bahan awal sebelum pengeringan adalah benda semi padat (misalkeju"hijau"). Sumber panas dan cara penghantaran panas dibutuhkan dalam pengeringan.
Dalam pengeringan konveksi, aliran gas (misal udara) dipanaskan lalu dipaparkan ke bahan yang akan dikeringkan sehingga gas tersebut membawa uap air.Pengeringan vakummemanaskan bahan secarakonduksiatauradiasisementara uap air dihisap keluar. Metode tidak langsung lainnya adalahpengeringan drum. Metode lain dalam ekstraksi cairan seperti menggunakansentrifugasitidak disebut sebagai proses pengeringan.
Beberapa bahan yang memiliki kadar air awal yang relatif tinggi, pengurangan kadar air awal secara linear dapat dihitung berdasarkan fungsinya berdasarkan waktu pada interval waktu tertentu, yang disebut dengan "periode laju pengeringan konstan". Biasanya pada periode ini, kadar air permukaan di luar partikel sedang berpindah dari bahan. Laju pengeringan pada periode ini bergantung pada laju pindah panas dari bahan. Jika pengeringan dilanjutkan, kemiringan kurva akan berubah menjadi lebih landai (laju pengeringan berkurang) dan tidak menjadi linear, hingga akhirnya kurva menjadi datar.Kadar airproduk lalu berada pada kondisi konstan yang disebut dengankadar air kesetimbangan. Selama periode berkurangnya laju pengeringan, migrasi air dari bagian dalam ke permukaan bahan terjadi secaradifusimolekular di mana bagian yang lebih basah (bagian dalam) memindahkan air ke bagian yang lebih kering (bagian permukaan). Bahan yang dikeringkan umumnya akan mengalami perubahan bentuk dan ukuran yang signifikan, kecuali pada prosespengeringan beku.
Beberapa metode pengeringan yang umum
Bahan pangan dikeringkan untuk menghambat pertumbuhan bakteri sehingga memperlambat pembusukan. Tingkatpengawetan makanandari proses pengeringan sangat bergantung pada jenis produk; meski kadar air sudah tidak ada, namun keberadaan lemak dan protein masih mampu menghidupi bakteri. Produk sepertisusu bubukharus dikeringkan hingga ke kadar air yang sangat rendah untuk mencegah susu bubuk menjadi lengket dalam penanganannya, dan kadar air ini jauh lebih rendah dari kebutuhan dalam mencegah pertumbuhan bakteri. Bahan lain, sepertibiskuitdikeringkan hingga mencapai tingkat kerenyahan yang disukai oleh konsumen. Kayu dikeringkan untuk mencegah pelapukan, memperingan, dan memperkuat kayu.
乾燥重量

乾燥重量（かんそうじゅうりょう、Dry weight ）とは、一般的に自動車などの重量の定義の一つで、燃料やオイル、冷却水などを含まない原動機や車両自体の自重のことを指す。
乗り物や輸送コンテナで、上記の液体類を含み、旅客、貨物、乗務員/乗組員/操縦士を除いた自重を、英語では「Curb weight」と言う。
乾燥重量はオートバイやサイドカー、トライク、全地形対応車、スノーモービルのカタログや広報資料で用いられる場合が多い。
航空機の重量の場合は、構造体の重量に、閉鎖系となっている冷却水や油圧の作動油などの、運航中に可変しない物だけを加えた、空虚重量が通常用いられる。
一方、潤滑油や冷却水に加えて燃料を全量入れた状態での重量を、自動車では車両重量、小型船舶や水上オートバイでは整備重量、鉄道車両では運転整備重量と呼んでいる（例外的にフェラーリは乾燥重量を用いている。）。
さらに乗員と貨物を定積載した状態での重量を自動車のカタログや自動車検査証（車検証）では車両総重量として記載されている。
植物学においては、そのままで測定する新鮮重量に対して、試料を乾燥させてから測定する乾燥重量あるいは乾物重量という概念が存在する。水分を取り除いて、植物が生産・蓄積した物質の量を把握するために測定される。
また、医学用語にも同じくドライウェイトと呼ばれる語があり、これは透析患者が余分な体内の水分を取り除くときの目標体重である。日本語で基準体重、適正体重ともいう。
高円寺純情商店街

『高円寺純情商店街』（こうえんじじゅんじょうしょうてんがい）は、ねじめ正一の小説作品。1986年から1988年にかけて『小説新潮』に掲載された3篇に書き下ろし3篇を加えた、6篇の連作短篇からなる。1989年に第101回直木賞を受賞した。
また、同作を原作としてテレビ朝日系列で1990年4月12日-5月3日に放送されたテレビドラマもある。
ねじめ正一本人の実家の乾物屋と商店街での話が元になっており、小説の舞台となった高円寺に実在する商店街は、以前は『高円寺銀座商店街』としていたが、この作品にちなみ『高円寺純情商店街』と名乗っている。後に教科書にも掲載され、読書感想文の課題図書に挙げる学校も多い。
舞台は昭和30年代の東京。高円寺北口商店街の「江州屋乾物店」の一人息子・正一は、中学生ながら家業を手伝う毎日である。生活のために乾物屋に従事することを恥ずかしく思っている俳人の父親をはじめ、商店街に住むユニークな人々の暮らしが、江戸の名残りを留める下町情緒とともに描かれる。
ほしいもパラダイス 〜乾物を越えた愛〜

ほしいもパラダイス 〜乾物を越えた愛〜（ほしいもパラダイス かんぶつをこえたあい）は、声優の花澤香菜原案・監督のラジオドラマである。本作は、株式会社!ほしいもプロジェクトの企画によるほしいもパラダイスシリーズの第1作目にあたる。
「乾物の国」の人口の70%を占める干し芋のなかで一番可愛い女の子である干し芋子は、ある組織に追われ瀕死の重傷を負いつつ逃げていた、万能ネギ男を助け、いつしか乾物の国条例上禁制である生ものとの恋に落ちてしまう。
小売

小売（こうり、英:retail、リテール）とは、生産者や卸売業者からロット単位で仕入れた商品を、最終消費者に販売すること。小売を行う業者を小売業者（こうりぎょうしゃ、英:retailerリテーラー）と呼ぶ。また、Eコマース上や消費者行動においては「business-to-consumer」と呼ばれる概念となり、BtoCやB2Cと表記される。卸売業と違い単品で販売を行う場所。
小売業態では、顧客が要求する物品を扱うことはもちろんのこと、買物をするのに来店した顧客への利便性の提供や商品の性質や品質を認知するための情報提供（情報発信拠点）も行い、それらサービスの対価も物品の販売価格に上乗せされる形となる。このため、廉価に販売する業態ではセルフサービスの導入で価格を下げる一方、それほど値引きはしないが品質維持に注力したりアフターサービスなど付加価値サービスを提供するなどの差別化戦略を展開している業者もあり、そのいずれもが商品を消費者に提供する流通の最後の段階を担っている。
小売という表現は、各々の消費者向けに最小単位（単体の製品）に「小分け」して販売することを意味している。英語で小売りを示すretail(リテール）も、re【再び】+tail【切る】（端から切り分けて販売する・切り売り）から生まれた言葉であり、販売者の規模が小さいという意味は無い。
一方で、生産者側や問屋・卸売り側ではロットやパレットないしカートン（輸送用の箱のような容器を基準とする単位）などの、ある程度のまとまった流通単位でやり取りされる。
なお、産業革命以降の製造業は大量生産で廉価に安定した品質の商品を広く大衆にも供給しているが、直接的に商品が消費者に販売されるのは小売業者の店頭などである。通信販売では商店と顧客を仲立ちする宅配便や郵便を介在させるが、いずれにせよ直接消費者と接するのは小売業者である。このため、消費者の動向や意向を把握したい製造業では、この小売業者に接触してこれらの情報を得ようとする活動（マーケティングの一種）も見られる。学術団体については、1951年4月21日、日本商業学会が慶應義塾大学教授向井鹿松を初代会長として設立された。
なお、商業統計や、証券コード協議会における業種分類では、一般的な物品の小売（物販）業のほか、レストランや居酒屋などの飲食店、ファストフードチェーンといった外食産業も、小売業として分類されている。特にチェーン展開する外食産業の場合、立地戦略など小売業と共通する部分も多いので、ここでは基本的に物販と外食産業の両方を含む説明とする。
※外食産業を除く
ほか
バイオガス

バイオガス（Biogas）は、バイオ燃料の一種で、生物の排泄物、有機質肥料、生分解性物質、汚泥、汚水、ゴミ、エネルギー作物などの発酵、嫌気性消化により発生するガス。例えば、サトウキビや下水処理場の活性汚泥などを利用して、気密性の高い発酵槽（タンク）で生産される。メタン、二酸化炭素が主成分。発生したメタンをそのまま利用したり、燃焼させて電力などのエネルギーを得たりする。バイオガスは非枯渇性の再生可能資源であり、下水処理場などから発生する未利用ガス等も利用が期待されている。
日本ガス協会もバイオガス利用促進センターを設置し、バイオガス利用促進の取り組みを行っている。国や自治体が化石燃料や都市ガス電力に炭素税を課税する議論があるが、バイオガスは、化石燃料とは異なりカーボンニュートラルであるため非課税になる可能性がある。
バイオガスの系統的な研究を初めて行ったのはイタリアの物理学者アレッサンドロ・ボルタであり、彼は1770年頃に北イタリアの沼から採取したガスの燃焼実験を行った。1821年、アメデオ・アヴォガドロはこのガスの正体がメタンであることを解明した。1884年、フランスのパスツールは家畜の糞からバイオガスを取り出す研究を行い、街路灯に利用することを提案した。19世紀後半になると嫌気性発酵で汚水が浄化されることが知られるようになり、1897年にインド・ボンベイの病院に初のバイオガスプラントが建設された。同プラントでは、1907年にはガスエンジンを使った発電がおこなわれている。
日本国内では1940年代末の都市ガスの未整備な時代に競馬場の馬糞を集めて穴に入れて醗酵して発生するメタンガスを利用した記録がある。
発酵によるバイオガス化には、有機乾物の含有比率が5-15%の間で、かつ炭素と窒素の比率が20:1から40:1の間の廃棄物が適する。具体的には家畜糞尿、食品残滓、下水汚泥などが該当する。これらに対し、刈り草や木くずは好気性発酵による堆肥化が適する。
家畜糞尿のうち、ブタの糞尿は、消化管が短いことから未消化脂肪など発酵に適した有機物に富むが、水分比率が高すぎる欠点がある。ウシの糞尿は、反芻による高い消化能力により栄養分は利用しつくされているが、有機乾物の含有比率は発酵に適している。ニワトリの糞尿は、消化能力の悪さから栄養分が豊富に残っているが、乾物の比率が高すぎる欠点がある。これらを混合することにより欠点を補うことができるが、酪農家の専門化により単一の家畜の糞尿を処理する傾向がある。家畜に投与される抗生物質や、畜舎に散布される殺菌剤は発酵の阻害要因となる。
下水汚泥によるバイオガスは消化ガスと呼ばれ、都市部を中心に利用が進められている。
メタン発酵は、メタン菌をはじめとする多種の微生物により、炭水化物やタンパク質など多様な有機物を分解できる特徴がある。嫌気性発酵の特性上、曝気のための動力は不要であり、周囲への臭気の影響も一般に軽微である。メタンは水に溶けにくいため、分離・回収も容易である。高い温室効果係数を持つメタンを、適切に管理した設備で回収することは、地球温暖化防止の点でも有効である。
バイオガスの商業的利用では、できるだけ高いメタンの発生比率が求められる。一つの発酵槽ですべてのプロセスが進む一段式プラントではすべてのガスが混合ガスとして生じるが、二段式プラントでは、一段目では炭酸ガスや雑ガスなど利用価値の低いガス、二段目では80%を超えるメタンを含むガスが生じる。
発酵温度が高いと、発酵槽内の滞留期間は短くなり、ガス出力も高くなる半面、分解度が下がり、有機乾物重量当たりのガス創出量は少なくなる。家畜糞尿の場合、滞留期間は20-25℃では概ね60-80日、30-35℃では30-50日、40-45℃では15-25日となる。
平均的なバイオガスの組成は次の通り。
発展途上国では低価格の燃料として、調理用熱源に用いられる他、日本でも、精製メタンを供給する試みが行われている。
2007年には企業4社が、国内初の「バイオガス発酵プラントの余剰ガスをメタン精製して圧縮充填しガス供給する事業」を開始し、続いて、2008年1月、精製バイオガスを市場において一般流通させる日本初の試みとして、日本の同4社を含む企業11社が合同会社バイオガスネットジャパンを設立し、都内で天然ガス清掃車50台で試験供給を行うことを発表した。2・3年後には同社は株式会社に移行し本格的に事業を開始する予定である。また2008年4月東京ガス、東邦ガス、大阪ガス4月下旬には西部ガスも加わった4社はバイオガスを都市ガス同じ品質、保安等確保することを条件に受け入れ申し込みを開始した。
2020年代のインドでは、ウシの排泄物から得るバイオガス事業が検討されており、2023年までにスズキが圧縮バイオメタンガスを燃料とするスズキ・ワゴンRを試作している。
バイオ水素は水素生産菌や光合成細菌によって生成されるバイオガスである。シロアリの消化器官内にいる共生菌の中には水素を生成する菌がいる事が確認されている。
水蒸気改質を利用してメタンから水素を作ることもできる。
水素を燃料電池等に供給する際は硫黄が燃料電池及び触媒に害をもたらすので、硫化水素等は取り除かなければならない。
阪急フーズ

株式会社阪急フーズ（はんきゅうフーズ）は、加工食品の製造や販売（小売・卸売）を行っている企業。エイチ・ツー・オー リテイリングの100％子会社。
1929年（昭和4年）11月に設立された植田奈良漬製造株式会社から発展した阪急百貨店の食品製造子会社であった阪急食品工業株式会社の一部門として乾物の製造および販売を行ったのが始まりである。
2006年（平成18年）6月1日に阪急食品工業株式会社の乾物カンパニーが分社化して、豊中市に株式会社阪急フーズとして設立された。
同年9月1日付で食品事業グループを統括する中間持株会社として株式会社阪食が設立されて同社の子会社となった。
2016年（平成28年）6月1日に、エイチ・ツー・オー リテイリンググループの再編に伴い、株式会社エイチ・ツー・オー食品グループの子会社となった。
2021年（令和3年）4月1日に、株式会社エイチ・ツー・オー食品グループの子会社株式管理事業がエイチ・ツー・オー リテイリングに移管され、エイチ・ツー・オー リテイリングの直接の子会社となった。
海苔の産地の佐賀県有明に近い大分県日田市に自社工場を持つ海苔の製造卸を主力としており、2008年（平成20年）度の売上高の約50%を海苔が占めている。
海苔の他にも干し椎茸、かつお、昆布、そうめんなど乾物の製造および販売を行っており、実店舗も展開している。
当初は阪急百貨店の贈答品を中心とする海苔の販売が主力だったため、現在でも阪急阪神百貨店向けの贈答品としての乾物販売が最も大きな比重を占めている。
グループの食品スーパーである阪急オアシス向けの乾物の製造･販売も行い、その一環としてプライベートブランドの「阪急ハートフルデイズ」や「阪急プライムタイム」としての商品供給も手掛けている。
その他にも、コンビニエンスストア向けの海苔の販売を中心にグループ外への販売も行っている。
以下の店舗のほか、楽天市場にショップを開設してネット販売も行っている。
かつて、以下の2店舗を実店舗として展開していた。
食材

食材（しょくざい、英:food ingredients）とは、料理の材料のこと。
多くの食材が、もとをたどれば植物か動物である。
食材は基本的には鮮度が高いうちに使うほうがよいとされている。
多くは常温で保管すると、腐敗が進行してしまう。このため、塩蔵、乾燥、燻煙、発酵、など様々な方法で食材の貯蔵性を高める工夫が古くから行われてきた。近年は冷蔵庫の登場で、これらの食材は新鮮な状態のまま長く貯蔵できるようになった。
主材料に対して、それに混ぜる副材料となる場合にはその食材を「具」（ぐ）または「具材」（ぐざい）と呼ぶ。近年では、むしろ「主材料」のように扱う場合が、例えば「具のないカレー」といったいった用法で示されることもあり、意味の拡張がある。
切り干し大根

切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は、ダイコンを細長く薄く切って乾燥させた乾物。特に京都では軒しのぶ（のきしのぶ）とも呼ばれる。
秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干しする。寒さが厳しいほど良質な製品になる。戻す時間が短く灰汁が少ないため、扱いやすい。戻すと、重量は約4倍に増加する。
切る太さや脱水の方法などにより、いくつかの種類に分かれる。縦四つ割にしたものは割り干し大根（わりぼしだいこん）と呼ばれる。また、長崎県では大根を茹でてから同様の加工を施したゆで干し大根（ゆでぼしだいこん）、寒風と氷点下になる気候を活かした凍み大根（しみだいこん）や寒干し大根（かんぼしだいこん）などがある。いずれも乾物なので常温保存が可能だが、夏季には茶色く変色してしまうため、春を過ぎたら冷蔵庫での保存が望ましい。
軽く洗ってから水に漬けて戻し、醤油や酢をかけてそのまま食べるほか、煮物などの料理に用いる。
名古屋を中心とする尾張地方では、花切大根（はなきりだいこん）と呼ばれる。これは、縦割りにして乾燥させた大根を薄く切った形状が、桜の花びらに似ていることにちなむ。
実際に含まれる栄養価は、生育土壌、栽培条件、品種、加工方法によって異なるが、良質の食物繊維やカルシウムが多く含まれており、健康食品としても有用とされる。
割り干し大根（または切り干し大根）を、昆布、生姜、唐辛子、白胡麻などとともに甘酢液で漬けたものはハリハリ漬（はりはり漬）という。しかし、ハリハリ漬（はりはり漬）は沢庵漬けから製造される壺漬けに押されて販路が縮小している。
また、天保年間に初版が刊行された『漬物塩嘉言』では、干し大根を昆布、生姜、みょうが、塩漬茄子などとともに、酒、醤油、酢または梅酢で漬けたものを「阿茶蘭漬」として紹介している。
Panggaringan

Pangatusanminangka prosestransfer massal singkasusun saka ngilangi banyu utawapelarutliyanekanthipenguapansakapadatan,semi-padhetutawacairan. Proses iki asring digunakake minangka langkah produksi pungkasan sadurunge adol utawa ngemas produk. Kanggo dianggep "garing", produk pungkasan kudu padhet, ing bentuk lembaran terus (contone, kertas), potongan dawa (kaya ta kayu), partikel (kaya ta, biji-bijian sereal utawa serpih jagung) utawa bubuk (kaya ta, wedhi, uyah, bubuk ngumbah, susu bubuk). Sumberpanaslan agen kanggo mbusak uap sing diproduksi kanthi proses kasebut asring uga kalebu. Ing bioproduk kaya ta panganan, biji-bijian, lanobat-obatankaya tavaksin, pelarut sing bakal dicopot meh banyune akeh.Desiccationugasinonimkaro pangatusan utawa dianggep wangun nemen saka pangatusan.
Antarane produk non-panganan, sawetara sing mbutuhake pangatusan yaiku kayu (minangka bagean saka proses kayu), kertas, rami, lan bubuk cuci. Kaloro sing pertama, amarga asal-usul organik, bisa ngasilake jamur yen ora garing. Keuntungan pangatusan liyane yaiku nyuda volume lan bobot awak.
Woh Kakao

Woh kakaoutawawiji soklatya iku wiji wit kakao (Theobroma cacao) sing wus liwat prosesfermentasilan panggaringan lan bisa diproses.Woh Kakao yai ku bahan dhasarcoklatlan masakan tradisional  Mesoamerik kaya tatejate.
Woh kakao iku nduweni kulit kang kandel, sawatara 3 cm. Daging woh sing sinebut pulp ora dimupangataké. Pulp iki ngandhut gula lan ambiyantu proses fermentasi woh kakao. Saben woh kakao ngandhut 30 nganti 50 wiji. Warna wiji sadurungé proses fermentasi lan pangggaringan putih, banjur dadi warna abang semu ungu utawa coklat. Kajaba kanggo manéka warna saka Peru, warna wiji tetep putih sanajan wis liwat ing proses fermentasi lan pangaringan.Kakao bisa dibudidaya ing jero alas, saengga nggawé kakao minangka produk alas non kayu .
Kakao wit asli saka bawanaAmerika, peneré ing sikil  gunungAndesing lembahKali AmazonlanOrinoco, Amerika Kidul.. anaging, duwé kemungkinan wit kakao wis nyebar amba ing Amerika Tengah. Apakaryan saka lempung kanthi tanggal 1400-1500 sadurung masehi sing ditemokaké ing situs pandhudhuk situsarkeologikang nduweni tolas endapan kang kuwat. Kajaba iku, daging pulp coklat manis digawé fermentasi supaya bisa ngombe.Wiji soklat uga minangka dhuwit nalika kuwi.
Kakao minangka komoditas wigati kanggo komunitas MesoAmérikasadurungé tekanéColumbus.Hernán Cortés sakwiséana ing wayah ditaklukakéMeksiko, ngandharaké yèn Moctezuma II, rajaAztectansah ngombé coklat kang diwenehi vanila lanrempah-rempahkanggo ngancani mangané. Dikira-kira raja ngombe kurang luwih 60 wedang sokelat saben dinané, lan uga ana 2000 wedang kanthi pepanthan kulawarga bangsawan ing dhaerah kratonTheobromakang  genus saka wit soklat duweni teges panganan para dewa.
Coklat ditepangake ing Eropahnjelajah Spanyol lan dadi ombenan misuwur nalika pertengahan abad kaping 17.tuwuhan soklat digawa lan dibudidaya dadi koloni bangsa Eropa kaya ta Asia Tenggara lan Afrika Kulon.
[[Kategori:Alas]]
[[Kategori:Wit Coklat]]
식품 건조

식품 건조또는말리기는 음식의물기를 말려 없애는식품 보존·저장 방식이다. 건조는 수분을 제거하여 박테리아, 효모, 곰팡이의 성장을 억제한다. 탈수는 고대부터 이러한 목적으로 널리 사용되었다. 현대 중동 및 아시아 지역의 주민들에 의해 가장 먼저 알려진 관행은 기원전 12,000년이다. 물은 전통적으로 공기 건조, 태양 건조, 훈제 또는 바람 건조와 같은 방법을 사용하여 증발을 통해 제거되지만 오늘날에는 전기 식품 탈수기 또는 동결 건조를 사용하여 건조 과정을 가속화하고 보다 일관된 결과를 보장할 수 있다.
건조 식품(乾燥食品)은식품에 들어있는수분을 제거해서 오래 저장할 수 있도록 만든 식품을 가리키는 단어이다. 대표적인 건조식품으로는분유,건어물,커피,차,국수,양념류,치즈, 곶감 등이 있다.
동결 건조

냉동 건조(冷凍 乾燥) 또는동결 건조(凍結 乾燥)는 식품 등의 보존이나 운반을 편하게 하기 위해 수분을 빼는 공법이다. 물체를 얼린 다음에 주위의 기압을 낮춰서 고체 상태의 물이 기체로승화할 수 있게 한다. 승화한 수분은 장치 안의 냉각기 쪽으로 끌려간다.
이렇게 수분이 줄어들게 되면 세균이나 효소가 작용할 수 없게 되고, 수분의 접촉을 막는다면 식품 등을 상온에서 몇 년 동안 보존할 수 있게 된다. 냉동 건조는 높은 온도로 처리하는 다른 건조 방식보다 영양분이나 세포 조직을 덜 손상시킨다. 영상에서 승화할 수 있도록 기압을 조절하고 수분을 2~5% 정도로 남겨 놓음으로 파괴를 최소화할 수 있다. 또한수용액을 냉동 건조시키면 얼음이 있던 자리에 미세한 기포가 생기게 되는데, 이 때문에 수분을 만났을 때 빠르게 녹을 수 있어서 약을 만들기에 유리하다.
하지만 이 방법은 수증기가 빠져 나가는 데 드는 시간이 오래 걸리고 기압을 낮추고 냉각기를 돌리는 데에 드는 에너지 소모가 크다는 단점이 있다.
우주 비행사들이 먹는 아이스크림은 동결 건조한 것이다. 산행을 하는 사람들은 음식이 가벼울수록 편하기 때문에 냉동 건조 식품을 선호한다.라면스프나인스턴트 커피는 동결 건조로 만든 것이다.약학에서 유용하게 쓰이고 수해를 입은 책을 복원할 때에도 쓰인다.
라면 스프에 있는 야채를 건조시킬 때 이용된다.
염지

염지(鹽漬,curing)는고기나생선등의식품,담뱃잎, 동물가죽등을 보존하거나 사용하기 위해염장,건조,훈연등화학적,물리적 공정을 통해 처리하는 것이다.건조및염장과정에서삼투현상등에 의한용질농축을 통해수분포텐셜이 감소하기 때문에,미생물이 자라기 어렵게 되어 부패가 늦춰지고식품 저장이 용이해진다. 염지 과정은훈연,양념,조리등의 과정을 포함하기도 하며,당분,질산염,아질산염등이 첨가되기도 한다.
건식 염지(乾式鹽漬,dry-curing) 또는건염(乾鹽)은 고기나 생선 등의 식품을 소금물 등 액체에 담그지 않고 소금 등을 발라 간하고 보존하는 방식이다.프로슈토나프레준투,하몬등의생햄은건염법(乾鹽法)으로 생산한다.
습식 염지(濕式鹽漬,wet-curing) 또는습염(乾鹽)은 고기나 생선 등의 식품을 소금물 등염지액(鹽漬液,curing liquid)에 담가서 간하고 보존하는 방식이다. 시중에 파는 대부분의햄은습염법(乾鹽法)으로 생산한다.
식품공학

식품공학(食品工學),푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다. 원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. 또한 식품을 가공하는데 있어 사용되는 기계적 장치의 조작과 원리를 다룬다.
식품의 위생문제, 영양가 혹은 유통시 일어나는 품질의 변화를 해결하는데 중요한 역할을 한다.
식품공학은 비교적 최근에 발전하고 있는 학문 분야이지만, 오랫동안 확립된 개념과 활동을 기반으로 한다. 식품 공학의 전통적 초점은 식품의 안정화 및 살균, 부패 방지, 식품의 영양소를 장기간 보존하는 보존이었다. 보다 구체적인 전통적 활동에는 식품 탈수 및 농축, 보호 포장, 통조림 및 동결 건조가 포함된다. 식품 기술의 발전은 오래 지속되고 영양가 있는 식품이 생존에 필수적인 우주 임무를 포함한 전쟁과 장거리 항해에 의해 큰 영향을 받고 촉진되었다. 다른 고대 활동에는 제분, 저장 및 발효 과정이 포함된다. 여러 가지 전통적인 활동이 여전히 관심을 끌고 있으며 오늘날의 기술과 혁신의 기초를 형성하고 있지만, 식품 공학의 초점은 최근 식품 품질, 안전, 맛, 건강 및 지속 가능성으로 옮겨졌다.
식품의 성분, 에너지와의 상호작용을 이해하기 위해선 영양학(nutrition), 미생물학(microbiology), 분석화학(analytical chemistry), 기기분석학(instrumental analysis studies), 식품화학(food chemistry), 식품위생학(food hygienics), 식품가공학(foodtechnology), 식품저장학(food storage), 식품공학(food technology), 생화학(biochemistry), 기능성 식품학(functionality sitology),식품산업관리학(Food Industry Management) 등의 지식이 필요하다.
식품산업관리학(Food Industry Management)은 식품을 제품으로 바라보면서 식재료의 재배, 가공, 유통의 전과정뿐만 아니라 식품과 관련된 환경, 자원, 지역문제 등 우리 먹거리에 대한 전반적인 내용을 다루는 학과이다.
Pagpapatuyo ng pagkain

Angpagpapatuyo ng pagkainay isang paraan ngpagpepreserba ng pagkainkung saan pinapatuyo (sa pamamagitan ng pagtatanggal ngtubigo pagtatanggal ngkahalumigmigan) ang pagkain. Ang pagpapatuyo sa pamamagitan ng pagtanggal ng tubig ay nakatutulong sa pagpigil sa pagdami ngbakterya,lebadura, atamag. Ang pagtatanggal ng tubig sa pagkain ay malawakang ginagamit para sa layuning ito mula pa noong sinaunang panahon; ang pinakaunang kilalang kasaysayan ng paggamit ng prosesong ito ay naitala ng mga naninirahan sa modernongGitnang Silanganat rehiyon ngAsyanoong 12,000 B.C.Ang tubig ay tradisyunal na inaalis gamit angpagsingawsa pamamagitan ng mga paraang gaya ng pagpapatuyo sa hangin, pagpapatuyo sa araw, pagpapausok, o pagpapatuyo sa hangin, ngunit sa panahon ngayon ay maaari nang gumamit ng mga electricfood dehydratorsofreeze-dryingupang mapabilis ang proseso at matiyak na konsistent ang mga resulta.
Pagluluto

Angpaglulutoay ang gawa ng paghahanda ngpagkainpara kainin. Pinapaligiran ito malawak na sakop ng mga paraan, kagamitan, at pagkakasama-sama ng mga sangkap upang mapabuti anglasaat/o ang madaling pagtunaw ng pagkain sa tiyan. Sa pangkalahatan, kailangan nito ang pagpili, pasukat at pagsama-sama ng mga sangkap sa isang maayos na paraan sa pagsisikap na makamit ang ninanais na resulta. Kabilang sa pagpipigil ng pagkatagumpay ang pagkakaiba-iba ng sangkap, kalagayan ng kapaligiran, kagamitan at ang kasanayan ng taong nagluluto.
Sinsangkot ng madalas ng pagluluto, bagaman hindi palagi. May mga katibayan saarkeolohiyang mga nilutong pagkain (parehong karne at gulay) sa mga tirahan ng mga tao mula pa noong sa pinakamaagang kilala ng paggamit ngapoy.
Kung ginamit ang pagiinit, maaari na mamatay ang mga mikrobyo (depende sa temperatura, ang oras ng pagluluto, at ang paraan na ginamit) at palambutin ang pagkain. Mapanganib ang temperaturang 4 hanggang 60 °C (45 hanggang 140 °F) na napapanis ang karamihan sa mga pagkain dahil sa nabubuhay angbakteryaat kailangang maiwasan para sa kaligtasan ng mga produkto ng karne, manukan, at gatasan. Di namamatay ang mga bakterya sa paglalamig o paglapat ng yelo ngunit bumabagal ang kanilang pagdami.
Pinapayuhan ng mga taga-taguyod ngpag-diyeta sa mga hilaw na pagkainlaban sa paggamit ng init sa paghahanda ng pagkain: pinaniniwalaan nila na sinisira ng temperatura na higit sa 41 °C (106 °F) ang mga kailangangensimasa pagkain, na sa paniwala nila ang kailangan sa nararapat na patunaw ng pagkain at nutrisyon (tandaan: habang sapagtutunaw, mabilis na masira ang mgaprotina, kabilang ang mga ensima, ng mgapepsinsatiyan.
Ilan sa mga pangunahing pamamaraan sa mainit na pagluluto:
May mga partikular na pamamaraan at sangkap na kadalasan sa isang rehiyon lamang matatagpuan. Tignan ang mgatradisyonal na pagluluto(Cuisine) para sa karagdagan impormasyon tungkol sa maraming rehiyonal at etnikong tradisyon na pagkain. Tignan din angkasulatan sa paglulutopara sa mga ilang may-akda ng mga aklat sa pagluluto, pagkain at ang kasaysayan sa pagkain.
Para sa listahan ng mga resipe, tignan anglistahan ng mga resipeat anglistahan ng mga kakteil. Tignan din angpagkaing staple.
乾貨

乾貨，是一種脫水食材，泛指經由風乾或曬乾後的食材。例如魷魚乾、干貝、小魚乾、蝦米、海參、魚翅、鮑魚、扇貝、香菇等。其中海產因富含水分、蛋白質、脂肪等營養成分，若不經處理，難以在室溫下長期貯存，因此製成乾貨可方便儲存與運輸，避免保存不當則導致食材腐敗或變質。這不僅只有儲藏的目的，用滾水泡開後，味道也會變得更加濃郁，是中國菜獨特的高級素材。
乾貨在料理之前，必須經過一道名為「泡開」的處理程序，簡稱「發」。將乾貨吸水軟化。有分別用溫水、熱水、清水泡開等幾類。
加仑

加侖（Gallon）是英美的容量單位，從前以計量用漢字寫作「嗧／𰇠（上「加」下「侖」）」；其同時是液體和乾量的容量單位，但兩者的容量略有不同（傳統英美度量衡的容量單位有分成“液量”和“乾量”兩類）。
香港年宵市場

香港年宵市場是指農曆新年前後設置於香港的年宵市場。
香港主權移交前，政府年宵市場每年農曆新年由區域市政局及香港市政局舉辦。香港回歸後，由食物及環境衞生署負責。舉行日期為每年農曆十二月廿四日（2011年及2014年起為廿五日），至正月初一日清晨七時結束，全部均為戶外舉行，較受天氣影響。此外，亦有一些未經許可於街道上由無牌小販組成的年宵市場，以及其他機構租用場地舉辦的年宵市場或市集，部份於農曆新年假期後才結束。
香港的年宵市場內分「濕貨攤位」、「乾貨攤位」和「快餐攤位」。
濕貨攤位主要是售賣年花（如水仙、年桔、桃花等等）。
乾貨攤位售賣的貨品大多是該年的生肖有關的物品，如風車、氣球、玩具等，有些是由經營者設計。有部分攤檔會售賣乾性食品和其他物品（熟食除外）。但亦有部份物品是直銷物品，如清潔用品等等。部份攤位的收益會捐贈給慈善機構。也有攤位是政治團體用作宣傳及籌募經費。
快餐攤位是現場售賣快餐、小吃、飲品的攤位，供行年宵的市民遊客充飢，如：魚蛋、燒賣、格仔餅等。快餐攤位可售賣預先煮熟的快餐食品、樽裝及非樽裝飲品、雪糕、麵包西餅和即場加工處理的即食小食，但亦只限在這些攤位範圍售賣。於食環署年宵市場經營快餐攤位者須領有食物環境衛生署簽發的臨時食物製造廠牌照及遵守有關衞生規定。
全港總共有15個戶外年宵市場，分別位於：
每年11月，食環署都會把翌年的年宵市場檔位以價高者得的方式公開競投。
經營者包括中學和大學校內組織、慈善團體、社會團體、政治團體、直銷公司、花農、花店等。
由於政府舉辦的年宵市場已設置多年，檔主們已有一個默契，就是只會投回自己一向所用的檔位，以方便顧客。故此，如有外來競爭者加入競投，檔主們都會以不友善的目光對待外來競爭者，甚至以粗言穢語及暴力對待，令其知難而退。不過，如此事件損害政府的庫房收入。近年警方都會派出有組織罪案及三合會調查科探員在拍賣場監察競投過程。
另外，近年部分中學和大學亦開始組織學生競投年宵市場檔位，讓學生可以實習真實市場的交易情況，也令學生能吸收市場學營商經驗。然而由於有校方資助，部分學生會以低價傾銷貨品，曾引起鄰近檔主不滿。
以往部份濕貨攤位經營者，不甘滯銷的年花給遊人免費執拾，便把年花當地銷毀，造成浪費，食環署後來在競投攤位時候定下守則，如果有檔主把年花銷毀，署方會把該經營者列入黑名單，來年禁止該檔主競投攤位。自此後，滯銷的年花會被運送給安老中心。
2020年年宵市場不設乾貨攤位，食環署聲稱是因人多擠迫，取消乾貨攤位減少人流以保障檔主及到場市民的安全。但亦有人認為是2019年發生反對逃犯條例修訂草案運動後，政府或因不想年宵出現反修例、反時任特首林鄭月娥等以政治為主題的乾貨，又質疑政府是藉此趕絕以年宵初嘗生意體驗的年輕人。年三十晚，政府在維園舉辦的年宵市場人流較往年疏落，氣氛冷清。
2020年11月10日，食物環境衞生署表示，因應疫情以及紓緩人多擠迫的情況，2021年的年宵市場只提供面積較大的濕貨攤位，集中銷售年花，以配合銷售年花的運作需要，不設乾貨及快餐攤位。
由於2019冠状病毒病疫情持續，香港政府一度於2021年1月8日宣佈該年香港年宵市場取消，其後因花農不滿而向政府交涉，最終政府於同月19日宣佈年宵市場改以「年花銷售點」名義舉行，但攤檔數量減半，同時與前一年一樣，不設乾貨攤位，而且除夕晚不設通宵花市，提早至午夜十二時結束。
2021年11月3日，受疫情影響，2022年農曆年宵市場只設濕貨攤位銷售年花，將不設乾貨攤位及快餐攤位。所有進入年宵場地人士都必須在進場前使用安心出行應用程式掃描二維碼，或按食環署指示登記姓名、身分證明文件首四位數字或字母、聯絡電話及到訪的日期及時間以作記錄。攤位獲許可人及其工作人員須已完成接種疫苗，及在年宵市場開始前48小時內自費進行一次鼻腔和咽喉合併拭子新冠病毒檢測；如因健康原因不適宜接種疫苗，則須申報及出示醫生證明書，並同樣在年宵市場開始前48小時內自費進行一次檢測。攤檔亦須提供消毒搓手液、定期清潔及消毒，並提供員工名單和聯絡資料供追踪確診者之用。
由於2019冠狀病毒病第五波疫情爆發，香港政府於2022年1月14日宣佈該年香港年宵市場取消。但在旺角花墟買年花的情景已成為年宵市場的延續。
2023年的年宵市場繼續只設濕貨攤位銷售年花，不設乾貨攤位及快餐攤位，但無需再出示安心出行或疫苗通行證，除夕晚的花市則於翌日凌晨二時正結束。
一些無牌小販會在未經政府許可下佔用公眾地方聚集擺賣，貨品包括年花、服飾、賀年糖果、熟食等。過往雖然在法例上不准許無牌流動小販擺賣，但在也執行上並不禁絕。每逢歲晚至新年期間出現不少小販市集也形成傳統。英治時代，公務員相對於小市民，每一位公務員背後有龐大的實力支撐權力的實行，卻有不成文的放寬慣例，農曆新年期間有流動小販是其中一個現象。
2016年以前，每逢農曆新年期間，深水埗桂林街的店舖大部份都會休息，所以都會有大批熟食小販借地營業，吸引不少市民光顧，引成頗具規模而且相比政府年宵花市更墟冚的「桂林夜市」。而屯門良景邨、富泰邨、上水彩園邨、前牛頭角下邨附近橋底，黃大仙巴士總站外及小西灣邨巴士總站等處都有小販擺賣，農曆年間人流不絕，基於農曆新年氣氛，食環署很少在農曆新年期間採取執法行動。2016年旺角騷亂後則嚴格取締，但仍有部份地區出現「地攤」，出售非熟食的物品。
於1999年時在九龍灣的國際展貿中心曾舉辦過室內年宵市場，雖然乾貨的款式不及室外的那麼繁多，加上場地所限，不能像室外的市宵市場般可售賣各式年花，但受到市民歡迎。故主辦單位於2000年在同一地點再次舉辦室內年宵市場，但無論入場人數和受歡迎程度不及1999年。自此主辦單位亦再沒有再舉辦室內年宵市場。兩年主辦單位都有安排免費穿梭巴士，於九龍灣地鐵站（現為港鐵站）和年宵市場外接載遊人往返。
2006年，觀塘的apm市場內設室內年宵市場，規模不及1999年和2000年的室內年宵市場。在2007年，再次有主辦單位在灣仔香港會議展覽中心舉辦室內年宵市場。
因應食環署舉辦的年宵市場在2020年取消乾貨攤位，有反對逃犯條例修訂草案運動支持者在2019年11月起開始計畫在農曆新年期間於香港多區舉辦「和你宵」，呼籲杯葛政府舉辦的年宵市場，同時希望透過參與私人自辦的年宵市場讓「黃店」得而宣傳產品或服務，同時為經濟困難或需要工作機會的運動支持者，擴大黃色經濟圈影響力。然而，香港政府拒絕批出場地供部分「和你宵」活動使用，令黃埔的「和你宵」活動被逼更改形式舉辦，而原定在葵涌邨平台舉行的「和你宵」也被民建聯成員組成的「議會監察」稱宣傳海報展示「連豬」，被房屋署要求取消活動，而位於長沙灣D2 Place的一個市民自發舉辦的年宵市場則頗為熱鬧，有參與者表示希望支持黃色經濟圈。
然而，2023年始主辦單位再沒有舉辦類似市集。
年宵市場

年宵市場，又稱年墟、年貨墟市、年貨市集、年宵墟市、年宵花市、迎春墟市、迎春花市、年宵花市場，簡稱年宵，日本稱歲之市（日语：歳の市），是在新春之前舉辦的特別墟市，供市民購買賀年年花及各式年貨，是華人地區、越南、日本本土和琉球的新年習俗。一些海外的唐人街亦有舉辦年宵市場。按照習慣，年宵市場會在農曆十二月下旬開始，至年初一凌晨才結束。由於廣東、港澳的年宵市場以售賣年花為主，其他貨品為次要，所以又稱為花市。
年宵花市起源於明朝萬曆時期。其時廣東的花農於珠三角於珠江南部售賣鮮花。1860年代時期，年宵花市開始形成。但直到1919年才開始較為大型的年宵花市。此後，隨着珠三角移民，花市亦擴展至香港以及海外等地。
香港的年宵市場以售賣各種年花為主，最大的年宵市場位於維多利亞公園，每年吸引數以十萬計人們入場，年三十晚更是人山人海。除了各式年花外，年宵市場還出售各種乾貨及小食。乾貨不限於過年用品，通常會包括各種玩具、衣服、新奇玩意，甚至有大型家庭電器、電腦等出售。
澳門的年宵市場除了售賣各種年花為主外，還會售賣乾貨和紀念商品，更設有多個小食攤位。乾貨如香港一樣，通常會包括各種玩具、衣服、新奇玩意等，但和香港不一樣的是沒有大型家庭電器、電腦等出售。
廣州花市又稱花街，廣州人叫去花市做行花街。根据地方志记载，广州的花街习俗成形于19世纪，为广东省第二批省级非物质遗产之一。90年代前，花市設於馬路中間並只賣花，所以稱為花街，此稱呼隨著其他大型花卉市場開張而改稱花市。
深圳的年宵每年在罗湖区爱国路华丽路口至怡景路口段进行，一般自年二十六或二十七开始，维持四至五天，在年三十结束。规模庞大，整条街道布满上千个摊位，每年可以吸引数十万人前往采购各类商品。除售卖新年鲜花，亦有大量摊档售卖各种新奇物品、饰品、特色产品及食物。通常在东侧路段的摊位以售卖非鲜花类物品为主，西侧路段则以鲜花、盆景为主。
陈村鎮位于佛山顺德，华南最大的花卉交易集散中心即坐落于此，一年一度的年宵极具特色。
2021年1月，广东省多地宣布，因2019冠状病毒病中国大陆疫情呈零星散发和局部聚集性疫情交织叠加态势，取消2021年迎春花市。深圳改为以街道为单元，设置分散的购花点，其他城市则鼓励网上购花、送货上门等方式。广州市方面，因疫情影响，廣州不再按傳統模式開展迎春花市活動，但為了保障花農售花和市民賞花、購花的節日需求，全市11個區創新花市舉辦形式，探索建設「雲上花市」，按照線上線下相結合的方式，組織開展春節鮮花售賣工作。线下售花由「一區一花市」調整為「一區多點」。随着防控政策的调整，2023年广州部分区恢复举办迎春花市。同时西湖花市在举行线下花市期间，首次在互联网平台搭配5G技术与3D影像，供市民更好的立体化了解花街历史与文化。
浙江江山市石門鎮每年歲晚設置多個年墟，售賣的貨品有食品、衣飾、寢具、鞋類等。當地人把去年墟稱為趕年墟。
廣西融水縣的年墟，有各式年花、年飾和農產品出售。
臺灣的年宵市場多稱為年貨市集，售賣年花、水果和其他賀年物品。設於街道上的又稱為年貨大街，以台北市大同區的迪化街、高雄市三民區的三鳳中街最為有名，有「北迪化、南中街」之稱。
日本把年宵稱為歲之市，江戶時代已經流行，於十二月十四、十五已經開始。除年花外還會售賣各種賀年物品如年飾、羽子板等。古代的年宵多設於寺院、神社範圍內，現代則不限於此，一些人口較為密集的地區裡的街道、公園等都會設置年宵。現時以東京上野阿美橫丁、築地的魚河岸、京都的綿市場、岡山縣真庭市的北房ぶり市（日语：北房ぶり市）舉行的年宵較為大型。
越南亦有新年擺放年花的習俗，不少地區皆設有年宵市場，以售賣年花為主，一般由十二月二十五開始。在胡志明市每年都有大型花市，出售各種年花。