Banta (boisson)

Lesodabanta, oubanta, également appelésodagoliousodagotioufotash jawl, est uneboisson gazeusepopulaire au goût de citron ou d'orange vendue en Inde depuis la fin duXIXsiècledans une bouteille emblématique, labouteille Codd, de forme distincte. La pression créée par le liquide gazeux permet de sceller la bouteille en forçant une bille de verre dans legoulotde la bouteille où elle s'enclenche dans un joint en caoutchouc. L'ouverture de la bouteille se fait en appuyant sur la bille, libérant ainsi le gaz souspression, est considérée comme une expérience amusante. La boisson est facilement disponible chez lesvendeurs de rue, appelésbantawallahs, à des prix allant de₹5 à ₹30. La boisson est vendue dans des verres ou des gobelets en plastique,* et était autrefois servie dans deskulhars(petits pots traditionnels en terre jetables).
La boisson, qui est très demandée pendant les mois d'avril et de mai, est souvent vendue mélangée à dujus de citron, de laglace pilée, duchāt masālāet dukala namak(sel noir) comme une variante gazeuse deslimonadestraditionnelles populairesshikanjvioujal-jeera. Lebantaest populaire àDelhi, auPendjabet enUttar Pradesh, et sa variante, lepaneer, mélangé à de l'essence de rose, est populaire auTamil Naduet enAndhra Pradesh. À Delhi, il est connu sous le nom de "boisson locale de Delhi", où il reste populaire, notamment dans leVieux Delhiet sur les campus universitaires de l'Université de Delhi.PanditVed Prakash Lemon Wale, près de l'hôtel de ville de Chandni Chowk dans le Vieux Delhi, vend cette boisson depuis lesannées 1870.
La boisson tire son nom de la bille qui se trouve dans labouteille Coddàcol de cygne. Enhindiet enPendjabi, la bille est connue sous les noms debanta,goli,goti,kancha, etc. D'où les nomssoda bantaetsoda goti- comme la boisson est connue dans lenord de l'Inde, etsoda goli- comme la boisson est connue dans lesud de l'Inde. À Delhi, elle est également appelée la boissonkanchay waaliousoda nimbu. Le nom bengali de cette boisson estfotash jawl.
Labouteille Codd, nommée d'après son inventeurHiram Coddqui l'a brevetée en 1872, a été spécialement conçue pour la limonade et les boissons gazeuses. Les bouteilles, qui sont devenues populaires dans tout l'empire colonial britanniqueet qui sont aujourd'hui considérées comme des objets de collection, sont toujours produites et utilisées en Inde pour labantaet auJaponpour leramune. Jusque dans lesannées 1900, avant que la fabrication de ces bouteilles ne commence en Inde, les bouteilles étaient importées de Grande-Bretagne. Avant l'indépendance de l'Indeen 1947, les bouteilles étaient interdites dans plusieurs villes pendant lemouvement d'indépendance indien, car les combattants de la liberté indiens ajoutaient duchuna(hydroxyde de calcium) aux bouteilles de soda pour fabriquer des mini-canons improvisés.
Dans lesannées 1950, lebantaétait vendu sur des charrettes tirées par des chevaux qui transportaient également le matériel de fabrication du soda.
Les ingrédients, tels que le sel et l'eau, sont mélangés aux arômes en utilisant soit dujus de fruitsfrais, soit des arômes commerciaux, puis versés dans une bouteille à l'aide d'unentonnoirjusqu'à ce que la bouteille soit pleine. La bouteille est placée dans une machine à soda, qui saisit fermement la bouteille dans un récipient, et une buse de la machine ferme bien legoulotde la bouteille et l'imprègne dedioxyde de carbone, après quoi le récipient qui contient la bouteille est tourné 2 ou 3 fois pour diffuser davantage le dioxyde de carbone qui pousse la bille dans le goulot de la bouteille contre le joint en haut, scellant ainsi la bouteille. Les bouteilles sont réutilisables. Elles sont collectées par les embouteilleurs, nettoyées, lavées, étuvées ou aseptisées, puis ré-embouteillées.
Avant l'indépendance de l'Inde, les bouteilles Codd étaient importées d'Angleterre. Cependant, après l'indépendance, des fabricants locaux ont vu le jour, notamment de nombreuses usines àAhmedabad, qui ont toutes cessé de fabriquer ce type de bouteilles. Actuellement, Khandelwal Glass Works, qui fabrique ces bouteilles depuis 1981 àSasnidans l'Uttar Pradesh, est le seul fabricant de bouteilles Codd en Inde après que son concurrent Mahalakshmi Glass Works àHyderabadait fermé ses portes il y a quelques années. Avant le retour des boissons gazeuses populaires au cola, en 1993, la vente debantasa atteint son apogée au début desannées 1990, avec 100 000 sacs vendus par an, chaque sac contenant 75 bouteilles. En 2010, cependant, les ventes avaient chuté de près de moitié.
Au cours du processus de mise en bouteille, un agent aromatisant chimique connu sous le nom deLemon No. 1parInternational Flavors and Fragrances(IFF) est ajouté.
Les bouteilles debantasont en grande partie embouteillées par des fabricants non organisés, qui vendent les bouteilles pour aussi peu que ₹2 (2,7 ¢ US)[2] En 2017, Delhi comptait plus de 100 unités d'embouteillage. Dans lesannées 1970,Chennaicomptait 150 unités d'embouteillage, dans le secteur non organisé, qui ont chuté à 50 en 2018.
Kozzmo Beverages, basée à Chennai, qui a démarré ses activités en 2018, a commencé à fabriquer desgoli sodaspréemballés commerciaux en utilisant une unité de fabrication certifiée par l'Autorité indienne de lasécurité alimentaireet des normes (FSSAI). Elle vend 6 saveurs - soda aupaneer,nimbu masala, citron, orange, raisin et ananas.