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Nia Long

Nia Talita Long(Brooklyn,Nueva York; 30 de octubre de 1970) es unaactrizestadounidensetres veces ganadora delNAACP Image Awardy ocasionalmentedirectora de videos musicales. Es conocida por sus actuaciones enThe Fresh Prince of Bel-Air,Soul Food,Love Jones,The Best Man,Big Momma's House,Third WatchyAre We There Yet?
Long nació enBrooklyn(Nueva York), hija de Talita y Doughtry "Doc" Long, una parejatrinitense.​ Su padre era un maestro de secundaria y su madre maestra de arte y conductora de autobús. Su nombre artístico, Nia, es uno de los siete días deKwanzaay significa "propósito" ensuajili. Sus padres se divorciaron cuando ella tenía dos años de edad y su madre y ella se mudaron aIowa City (Iowa), donde su madre estudióBellas Artes. Se mudaron a un vecindario en elsur de los Ángelescuando Long tenía siete años.
Long estudió en una escuelacristianay estudióballet, tap,jazz,gimnasia,guitarrayactuación. Se graduó de laWestchester High Schoolen 1989. Debido a la falta de oportunidades de trabajo para arte enLos Ángelescuando Long y su madre llegaron, ella tuvo que tomar varios trabajos de bajo sueldo a pesar de poseer dosmaestrías. La familia sufrió de problemas financieros durante años.
Durante 15 años, Long fue entrenada por la instructora de actuación Betty Bridges, conocida como la madre de la estrella deDiff'rent Strokes,Todd Bridges. Su primer papel importante fue un contrato de tres años como Kathryn "Kat" Speakes en latelenovelaGuiding Light. Long interpretó a Kat desde 1991 hasta 1994. De 1994 a 1995, interpretó a la novia y prometida del personaje deWill SmithenThe Fresh Prince of Bel-Air. En 2003 se unió al reparto de la serie dramáticaThird Watchdonde interpretó a la Oficial Sasha Monroe hasta el final de la serie en 2005. En 2005 y 2006, Long apareció enEverwood. También tuvo un papel en la temporada 2006-2007 deBoston Legal.
Long ha tenido varios papeles secundarios en películas comoLos chicos del barrio,FridayyMade in America. También ha tenido papeles principales en varios filmes, incluyendoSoul Food,Love Jones,Boiler Room,Big Momma's House,Are We There Yet?yThe Best Man. Ha actuado junto aIce Cubeen cuatro películas y junto aRegina Kingen dos. También actuó junto aMichael BeachenSoul Foody enThird Watch.
Long aparece en el video "Touch The Sky" deKanye West. También dirigió elvideo musical"This Too Shall Pass" deYolanda Adams. Long fue elegida como una de las 50 personas más hermosas en el mundo en 2000 por la revistaPeopley ocupó el décimo puesto en la encuesta realizada porBlack Men's Magazinepara determinar "Las 10 Mujeres Más Atractivas del Año" en 2000. También ganó elNAACP Image Award a la mejor actriz en una serie dramáticaen 2004 por su actuación enThird Watch. Long codirigió y actuó en el video musical "Baby" deAshanti. También realizó una aparición como estrella invitada en la primera temporada delsitcomLiving Single.
Michael Beach

Michael Anthony Beach(Roxbury,Massachusetts, 30 de octubre de 1963) es un actor estadounidense. Ha aparecido en las películasEscuela de rebeldes(1989),One False Move(1992),Short Cuts(1993),Waiting to Exhale(1995),Un asunto de familia(1996), ySoul Food(1997). En televisión, hizo el papel protagónico de Monte Parker en la serieThird Watchdesde 1999 a 2005.
Su debut en la gran pantalla fue enEnd of the Lineen 1987, junto aMorgan FreemanyBeverly ToddenEscuela de rebeldes(1989). Beach también coprotagonizó películas comoInternal Affairs,Cadence(ambas en 1990),One False Move(1992) junto aCynda Williams,Short CutsyTrue Romance(both 1993).
Su carrera despegó en 1995, cuando hizo del marido infiel deAngela Bassetten la comediaWaiting to Exhale. En 1997, hizo del marido infiel deVanessa L. Williamsen la comediaSoul Food. En televisión, hizo el papel recurrente de Al Boulet, el exmarido de Jeanie Boulet (Gloria Reuben) enERdesde 1995 a 1997. Desde 1999 a 2005, Beach fue miembro del reparto deThird Watch, haciendo del paramédico Monte 'Doc' Parker.
Beach tuvo papeles como invitado enLaw & Order,Law & Order: Special Victims Unit,Brothers & Sisters,Mentes criminales,Grey's Anatomy,The CloseryThe Blacklist. También participó en la serieCrisisen 2014, y tuvo papeles recurrentes enStargate Atlantis,Sons of Anarchy,The Client List,The Game,Secrets and LiesyLos 100.​
Soul Food : Les Liens du sang

Soul Food : Les Liens du sang(Soul Food) est unesérie téléviséeaméricano-canadienneen 74 épisodes de 42 minutes, créée parGeorge Tillman Jr.etFelicia D. Hendersond'après le film homonyme et diffusée à partir entre le28juin2000et le26mai2004surShowtime.
EnFrance, la série est diffusée depuis le3janvier2008surSérie Cluben VO sous-titrés.
Cette série met en scène la vie d'une familleafro-américaineàChicago.
Soul Food (film)

Soul Foodest unfilm américainréalisé parGeorge Tillman Jr.sorti en1997.
C'est l'histoire d'une famille afro- américaine de trois filles avec différents caractères : Teri l’aînée, avocate qui est trop autoritaire et ne souhaite que les choses se passent à sa manière, Maxine la seconde qui est une mère de famille sans histoire qui est parfois en confrontation avec Teri (Le mari de Maxine était l'ancien petit de Teri) et Bird, la plus jeune et la plus insouciante de toutes qui a choisi d'épouser un ex-prisonnier. Les trois femmes sont sous l'autorité de la matriarche Mama Joe qui a un attachement particulier pour son petit-fils Ahmad (le fils de Maxine). Tous les mois (un dimanche), les filles et leurs familles se rassemblent pour partager le repas traditionnel (Soul Food) qui fait partie de la culture afro-américaine.
Soul Food (serie televisiva)

Soul Foodè unaserie televisivastatunitenseandata in onda suShowtimedal 2000 al 2004, creata dal registaGeorge Tillman Jr.e sviluppata per la televisione da Felicia D. Henderson.
La serie si basa sull'infanzia di Tillman, trascorsa nelWisconsin, ed è una continuazione del suo film del 1997I sapori della vita.
Composta da 74 episodi, suddivisi in cinque stagione, è la serie drammatica più longeva, composta prevalentemente da attori di colore, andata in onda in prima serata.InItaliala serie è inedita.
La serie racconta i trionfi, le lotte e le rivalità di una affiatata famigliaafroamericanaaChicago,Illinois. La serie parte cinque mesi dopo gli eventi del film, su come la famiglia cerca di tenersi unita dopo la morte della matriarca Josephine.
Rockmond Dunbar

Rockmond Dunbar(Oakland,11 gennaio1973) è unattorestatunitense.
È diventato famoso nel 2000 per l'interpretazione diKenny Chadwaynella serie televisivaSoul Food. Nel 2005 ha interpretato il ruolo diBenjamin Miles Franklinnella serie televisivaPrison Breakdove ricopre il ruolo di un carcerato, arrestato per possesso di merce rubata.È apparso anche in un episodio diGrey's Anatomye in uno diCSI: Miami. Dal 2013 al 2015 ha ricoperto il ruolo dell'agente dell'FBI Dennis Abbott nella serie tvThe Mentalist.
Dal 2003 al 2006 è stato sposato con Ivy Holmes. Dal 2013 è sposato con l'attrice e scrittrice Maya Gilbert, la coppia ha avuto una figlia, Berkeley Seon Dunbar.
Nelle versioni initalianodelle opere in cui ha recitato, Rockmond Dunbar è stato doppiato da:
Soul Food (album)

Soul Foodè unalbum in studiodiBabaman, pubblicato il 29 settembre2017. Tutti i brani sono stati curati dal producer Mene The Artikhaze. Anticipato dai singoliOriginal MusicianeThe One, all'interno dell'album si trovano inoltre le collaborazioni diBassi Maestronel branoClassicie diAmir Issaanella tracciaReggae To Hip Hop.
Nia Long

Nia Talita Long(New York,30 ottobre1970) è un'attriceeregistastatunitense.
Nata aBrooklyn, figlia di Talita e Doughtry "Doc" Long, due insegnanti originari diTrinidad e Tobagoche divorziarono quando aveva 2 anni. Frequenta la scuolacristianadella St. Mary's Academy, dove studia,balletto,ginnastica,chitarraerecitazione, in seguito si diploma alla Westchester High School.
Il suo debutto cinematografico risale al1990nel filmSepolti vivi. L'anno seguente partecipa al film diJohn SingletonBoyz n the Hood - Strade violente.
Dal1991al1993interpreta il ruolo di Katherine 'Kat' Speakes nellasoap operaSentierie, sempre nel 1993, recita nel filmMade in America, recitando al fianco diWhoopi Goldberg,Ted DansoneWill Smith. Con quest'ultimo lavora nuovamente nellasit-comWilly, il principe di Bel-Air, dove ha interpretato la fidanzata di Willy, Lisa Wilkes.
Nel1999recita nei filmThe Best Man,Stigmatee nella commedia indipendenteIl club dei cuori infranti. L'attrice è conosciuta anche per la sua partecipazione alla serie tvSquadra emergenzadove interpretava l'ufficiale Sasha Monroe.
Nel2000interpreta la parte della nipote nel filmBig Mamainsieme aMartin Lawrence.
Nel 2002 ha interpretato Lou inOcculte presenze.
Nel2004recita nel filmAlfiee l'anno seguente recita al fianco diIce Cubenella commediaIo, lei e i suoi bambini, come anche nelsequeldel2007Finalmente a casa; sempre nel 2007 recita nel filmPremonitionconSandra Bullock.
L'attrice ha co-diretto alcunivideocliptra cuiBabydiAshantied è apparsa nei videoTouch the SkydiKanye West; nel 2007-2008 Nia Long è stata impegnata nella serie televisivaBig Shots.
Nel 2024 viene annunciato il suo ruolo nel filmMichael, biopic diMichael Jackson, nel ruolo della madre della popstar,Katherine Jackson.
Nelle versioni initalianodelle opere in cui ha recitato, Nia Long è statadoppiatada:
George Tillman Jr.

George Tillman Jr.(Milwaukee,26 gennaio1969) è unregista,sceneggiatoreeproduttore cinematograficostatunitense.
Nato aMilwaukee(Wisconsin), sin da piccolo è stato appassionato di cinema. Sembra che abbia iniziato a dedicarsi alla cinematografia dopo aver visto il filmCooley HighdiMichael Schultz. Si è iscritto al Columbia College dopo si è diplomato in "Film and Video", ha ricevuto unalaureanel 1991. Al college ha conosciuto Robert Teitel, che insieme alla sua piccola casa cinematografica "Menagerie Films" è riuscito a far dirigere e sceneggiare il primo prodotto di Tillman,Paula.
Il corto mostrava la vita di un diciassettenneafroamericanoalle prese con la vita di tutti i giorni, alle mostre locali il metraggio ricevette buoni riscontri, ottenendo addirittura un premio dallaAcademy of Motion Pictures Artse due riconoscimenti minori dalla Sciences Student Academy Award e dalla Black Filmmakers' Hall of Fame Award.
Nel 1994, Tillman ha debuttato sul medio schermo con il violentoScenes for the Soul, che prodotto quasi indipendentemente con una spesa di 150.000$è stato interpretato da giovani della periferia diChicago(città in cui è stato girato). Il vero successo arriva comunque nel 2000, quando viene incaricato di dirigere il thrillerMen of Honor, interpretato tra gli altri dalle starRobert De Niro,Cuba Gooding Jr.eCharlize Theron. Nel 2009 esceNotorious B.I.G., biografia delrapperstatunitenseThe Notorious B.I.G..
È sposato con l'attriceMarcia Wright, da cui sinora ha avuto un figlio.
Tommy Guerrero

Tommy Guerrero(San Francisco,9 settembre1966) è unmusicistaeskaterstatunitense.
È stato uno dei membri della Bones Brigade, team di skater professionisti sponsorizzati daPowell Peraltache ha dominato la scena del mondo delloskateboardnegli anni ottanta. Oltre a comparire in molti video della Bones Brigade, ottiene anche piccole parti in alcuni film dell'epoca, tra cuiScuola di polizia 4: cittadini... in guardia(1987),California Skate(1989),Sight Unseen(2004) eEl americano(2009). Dopo l'esperienza con la Bones Brigade, fonda insieme aJim Thiebaud, la Real, azienda costruttrice di skateboard.
Una volta conclusasi la carriera sportiva, Guerrero si darà all'altra sua grande passione: la musica. Dopo le esperienze con due gruppi, i Free Beer e i Jet Black Crayon, ottiene un discreto successo come artista solista. I suoi lavori, acclamati dalla critica, combinano svariati stili come rock, rap, funk, soul, e jazz. Nel 2004 il settimanaleRolling Stonenomina l'album di Guerrero, Soul Food Taqueria, il secondo miglior album del 2003.
清凉里駅

清凉里駅（チョンニャンニえき）は、大韓民国ソウル特別市東大門区典農洞（朝鮮語版）にある、韓国鉄道公社（KORAIL）とソウル交通公社の駅。
ソウル駅・龍山駅と並ぶソウルの三大ターミナル駅の一つであり、主に韓国東部へ向かう列車が発着している。
地上のKORAILの駅に乗り入れている路線は、正式な路線名称上は京元本線・中央本線の2路線である。中央線は当駅を起点としている。ただし京元線と中央線の分岐駅は隣の回基駅であり、当駅から回基駅までは京元線と中央線の重複区間となっている。
中央線は、栄州・慶州方面および嶺東線・太白線（東海方面）に直通する一般列車（ITX-セマウル・ムグンファ号）の始終着駅となっているほか、京江線に直通するKTX（江陵線）、京春線に直通するITX-青春、京元線の観光列車「平和列車（DMZ-train）」も発着する。また首都圏電鉄の路線では、京元線・中央線を直通する京義・中央線、忘憂駅から乗り入れる京春線、往十里駅から乗り入れる盆唐線の電車が停車する。
地下のソウル交通公社の駅には、首都圏電鉄1号線が乗り入れている。長らくKORAILとソウル交通公社は別の駅として扱われていたため乗り換え業務を行っていなかったが、2010年8月20日に乗り換え通路が開通し乗換駅となった。
首都圏電鉄では駅番号を導入している。京義・中央線（京春線直通含む）はK117、水仁・盆唐線はK209、1号線は124が振られている。首都圏電鉄1号線の駅にはソウル市立大入口の副駅名がある。
島式ホーム4面8線の地上駅で、橋上駅舎を有する。
他、車輌基地もあり、多数の側線が引かれている。
旺山路（朝鮮語版）の真下を東西に延びる地下駅である。
ホーム階は地下1階である。島式ホーム1面2線を有しており、フルスクリーンタイプのホームドアが設置されている。長項電鉄線新昌始終着の列車は一部を除き当駅までの運行となっているため、回基側に渡り線と留置線がある。
京義・中央線に乗り換えるにはホーム東寄りにある階段を下り、乗り換え通路を経由する必要がある。地下の清凉里駅と地上のKORAIL清凉里駅は長らく別駅扱いだったが、2010年8月20日に乗り換え通路が開通したことにより乗換駅になった。
改札階は地下2階にあり、改札口は3ヶ所ある。出口は2番から6番まである。
のりばの番号は存在しない。
近年の一日平均利用人員推移は下記のとおり。なお、2000年は開業日の8月7日から12月31日までの147日間の平均である。
ソウルオリンピック主競技場

ソウルオリンピック主競技場（ソウルオリンピックしゅきょうぎじょう、蚕室オリンピック主競技場）は、韓国の首都ソウル特別市松坡区にある総合競技場。蚕室総合運動場内にある主競技場である。
設計者は韓国の現代建築の第一人者であった金壽根で、韓国伝統の高麗青磁をモチーフとしたデザインである。アジア競技大会開催やオリンピック招致にあたり、既存の東大門運動場（3万人収容）では手狭であったこともあり、1977年に建設が始まった。1984年に完成し、そのこけら落としは同年9月30日にサッカーの日韓戦によって行われた。その後、このスタジアムを舞台に両国はFIFAワールドカップアジア予選等で数々の激闘を演じた。
オリンピックのプレ大会となった1986年アジア競技大会、そして1988年ソウルオリンピックのメインスタジアムとして使用され、五輪では陸上競技とサッカー決勝、馬術競技個人障害馬術決勝が開催された。
その後も数多くのスポーツイベントや国際試合に使用されたが、2002年ワールドカップ日韓大会においては韓国各地にワールドカップ規格のサッカー専用スタジアムが建設され、ソウル市内にもソウルワールドカップ競技場が建設されたこともあって、2000年5月の韓国対ユーゴスラビアの親善試合以降、サッカーの国際試合の会場として使用されてこなかった。
また、オリンピック開催時までの収容人数は10万人であったが、改修工事により現在は69,950人に縮小されている。
映画『シュリ』のクライマックスシーン、サッカー南北親善大会の舞台となっているのもこのスタジアムであった。
ソウルワールドカップ競技場の完成後、サッカーの国際試合はここで行われることはなくなった。近年は、ソウル国際マラソンのスタート地点など陸上競技の大会の会場として、あるいは大規模なコンサート会場として利用されることが多い。特にマイケル・ジャクソンのコンサートが1999年に開催されたほか、2008年までドリームコンサートの会場、あるいはアジア・ソング・フェスティバルの会場としてしばしば使用されている。2007年から、サッカーK3リーグ・ソウルユナイテッドFCの本拠地になっていたが、2009年シーズンからは孝昌運動場に本拠地を移転した。2013年7月、サッカー東アジアカップ2013の会場の一つとなり、男子の韓国－日本戦(7月28日)など13年ぶりに国際試合が開催された。
2015年よりサッカーKリーグチャレンジに加盟したソウルイーランドFCの本拠地として利用されている。
ソウルイーランドホームゲーム開催時は、バックストレートトラックと南側ゴール裏に仮設席を設け約5000席の観客席として使用する。しかし、仮設席には屋根が一切かからないため、荒天時は南ゴール裏通常席も開放し屋根のかかるエリアでの観戦も可能としている。陸上トラック上にはフードトラックを乗り入れさせ、飲食を販売している。
2023年8月より、ソウル総合運動場のMICE事業による再開発のため、本競技場の改築工事が開始。2026年12月に竣工が予定されている。また隣接する蚕室野球場がドーム球場への改築工事を行う関係で、同球場を本拠地とする2027年から2031年までLGツインズおよび斗山ベアーズが本競技場を一時的に本拠地として利用する。この影響で、2022年から2031年までソウル・イーランドFCは木洞運動場（朝鮮語版）に本拠地を移す。
爆釣バーハンター

『爆釣バーハンター』（ばくつりバーハンター）は、東映アニメーション、バンダイ、小学館の共同によるメディアミックス作品群。
鈴木サバ缶による漫画が『月刊コロコロコミック』（小学館）2018年4月号より2019年6月号まで連載された。
続編にあたるメディアミックス作品として『爆釣ハンターズ』がある。
古代バーコード文明でトッタ達が出会ったポテペン原人の家族。
2018年10月2日から2019年3月26日までテレビ東京系列にて放送された。ナレーションは武虎。
『東映まんがまつり』枠の1作として、2019年4月26日に『映画 爆釣バーハンター 謎のバーコードトライアングル！爆釣れ！神海魚ポセイドン』（えいが ばくつりバーハンター なぞのバーコードトライアングル ばくつれ しんかいぎょポセイドン）が劇場公開。オープニングテーマに「爆釣ソウル」、エンディングテーマに「友情ZABOOOON!!」がテレビシリーズから引き続き使用される。
ソウル・フード (1997年の映画)

『ソウル・フード』（Soul Food）は、1997年のアメリカ合衆国のコメディドラマ映画。監督はジョージ・ティルマン・ジュニア、出演はヴァネッサ・L・ウィリアムスとヴィヴィカ・A・フォックスなど。アメリカでは1997年9月26日に『ザ・ワイルド』と同時公開。
シカゴを舞台としたブラック・ミドルクラスの物語で、家族と共同体と歴史をつなぐ絆としての黒人料理ソウルフードの映像美とR&Bの音楽や、アフリカ系アメリカの文化の新しくポジティブなイメージを提示したことで高く評価された。
本作をもとにしたスピンオフ・ドラマ『ソウル・フード（英語版）』(2000年6月28日～2004年5月26日)は、水曜日の夜のゴールデン枠で放映され大ヒットを記録したドラマシリーズであり、4シーズン74のエピソードという空前の大ヒット長期ドラマは、後の『Empire 成功の代償』に至るまで、アフリカ系アメリカ人がメインキャストの初の大ヒットドラマとなった。
アマッド少年は「ビッグ・ママ」の愛称でよばれている祖母マザー・ジョーが大好きだ。
「1本の指では何も変えられないが、5本の指を丸めれば力強い拳になる。家族はそんな拳になって力を合わせるのよ」と言うのが祖母の口癖だった。
ビッグ・ママは、家族のトラブルを解決する名人でもあり、「日曜ディナー」には南部の伝統ある最高の料理で、一族を集め楽しい夜を過ごした。その習慣は長く続けられ、一家を強い絆で結びつけていた。
ビッグ・ママの3女で愛称バードの結婚式で一族はお祝いに集まり陽気に踊ったが、花婿レムに前科があることを知っているのでどこかシラけた。バードは美容院を経営していたがレムは失職中。職を探すレムだが、麻薬密売の前科がネックになって仕事にありつけない。
アマッドのママ、マキシーンはビッグ・ママの2女で、ただいま妊娠中。パパのケニーとともに最も平穏な家庭と見られている。
マキシーンは姉の長女テリーと仲が悪い、テリーは恋人だったケニーを妹に奪われたからだ、しかしテリーは一家の出世頭で弁護士として成功し稼ぎもいい。夫マイルスも同業だが、彼は音楽に熱中しており本業に身が入らないのがテリーの悩みだ。
ビッグ・ママの死んだ妹の娘フェイスが転がり込んでくる。問題児でストリッパーをしていたこともあり、皆はイヤがったがフェイスは長女テリーの家に住むことになる。
ビッグ・ママの亡くなった夫は、理髪店やランドリーを経営するやり手だったが、バクチで失敗しママが働いて穴埋めした。隠し財産を持っているという噂もあるが、彼女は作り話だと言っている。ビッグ・ママの兄ピートは何年も部屋にこもりきりで、家族が食事を運んで面倒をみていた。
ビッグ・ママは糖尿病で、片足を切断しなければならなくなる。手術中、脳卒中で意識不明になり入院したままの生活が始まった。ママの病気をきっかけに家族の間に亀裂が生じてくる。
バードはママに変わって「日曜ディナー」を作ったが誰も来ず、初めて家族の伝統が中止になった。
レムが印刷所に就職が決まった。喜ぶレムだったが、バードが昔の恋人シミュエルに取り入って採用されたと知ったレムは、二人の関係を疑いシミュエルを殴りつけ、再び失業する。ひとりバーで浴びるように酒を飲み、そこでまたケンカをし、刑務所に逆戻りになる。夫を愛していたバードには悲しい結果になった。
マイルスは弁護士をやめ音楽の仕事に打ち込むようになるが、フェイスからダンスのオーディションでピアノを弾いてほしいと頼まれる。彼女は含格し、二人はいつしかセックスの関係を持つが、現場をテリーに見られてしまう。
マキシーンとケニーの結婚11周年パーティで、ついにテリーはマイルスとフェイスに怒りをぶつける、挙旬の果ては、ママの入院費をめぐって醜い争いにまでなる。
アマッドは家族が争うようになったのが悲しい。ビッグ・ママのベッドの側に寄り添い、早く元気になってほしいと願う。その時、5週間も眠っていたビッグ・ママが目を開き、アマッドに「家族を団結させるのがお前の役目よ、私は疲れたわ」と、口をきいたのだ、だがそれが最後で、まもなく息を引き取った。
テリーはビッグ・ママの死後、家を売りに出した。ますますバラバラになっていく家族。アマッドは母に「日曜ディナー」を頼み、ビッグ・ママが彼に残した遺言を披露するため家族全員を集めることになる。
隠し財産のあり場所を、ビッグ・ママが最後に口をきいたアマッドに教え、皆はその分配にあやかれると思い集まってきた。久しぶりの「日曜ディナー」だった。
「ママが残した金はどこだ」
「そんなものないよ。作り話だ。そうでもしなければ皆喧嘩して集まらず、家族がバラバうじゃないかビッグ・ママはディナーを開けと言ったんだ」
泣きながら訴えるアマッド。がっかりし、ムダな一日だったと帰り支度する大人たち。その時、予期せぬ出来事が起きる。
※括弧内は日本語吹替
Rotten Tomatoesによれば、批評家の一致した見解は「『ソウル・フード』は、定評のある料理と同様に、一連の風味豊かな食材をブレンドし、栄養と快適さを温かく気前よく提供してくれる。」であり、42件の評論のうち高評価は81%にあたる34件で、平均して10点満点中6.27点を得ている。Metacriticによれば、15件の評論のうち、高評価は11件、賛否混在は3件、低評価は1件で、平均して100点満点中68点を得ている。
ソウルイーランドFC

ソウルイーランドFC（Seoul E-Land FC、朝鮮語:서울 이랜드 프로축구단）は、大韓民国のソウル特別市をホームタウンとするサッカークラブである。
2014年4月、韓国の財閥であるイーランドグループ（朝鮮語版）が、Kリーグチャレンジへの加盟を目指した創立意向書を韓国サッカー連盟に提出し、2015年から同リーグへの加盟が認められた。
初代監督はスコットランド人のマーティン・レニー（英語版）が選任された。
参入初年度は金永光、金在成、趙源熙など元韓国代表選手や、ジャマイカ代表のライアン・ジョンソン（英語版）、U-20日本代表のカレン・ロバート、トリニダード・トバゴ代表のカーライル・ミチェル（英語版）らを獲得した。レギュラーシーズンでは4位となったが、Kリーグクラシックへの昇降格プレーオフは勝ち抜けなかった。
2016年には6位となって得失差のため、釜山アイパークによってKリーグクラシックへの昇降格プレーオフへの進出失敗を経験した。
2017年は8位だった。
2018年シーズンは観客動員が伸び悩み成績も低迷し、最下位に終わった。
2019年シーズンは巻き返しをするべく、蔚山現代FCにも所属歴がある元日本代表の増田誓志などを獲得した。
ホームスタジアムはソウルオリンピック主競技場である。同競技場は収容人数が69,950人と非常に多いため、かつては陸上トラック上に5,216人分の仮設スタンドを設置、フードトラックも陸上トラック上に乗り入れさせていたが、2019年を最後にこの運用はなくなった。
2019年はソウルオリンピック主競技場が第100回全国体育大会（朝鮮語版）のため4～6月中、その後の障害者体育大会のため8月以降の競技場使用の見通しが立たず、その間のホームゲームをソウルから約80km離れた忠清南道天安市の天安総合運動場（朝鮮語版）にて開催することになった。
2020年からはソウルオリンピック主競技場に戻ってホームゲームを開催していたが、ソウル特別市がMICEの拠点として同競技場を再整備されることが決まり、2022年から2025年まで使用不可となったため、その間のホームゲームをソウル特別市陽川区にある木洞運動場（朝鮮語版）にて開催することになった。
注：選手の国籍表記はFIFAの定めた代表資格ルールに基づく。
Panganan jiwa

Panganan jiwaminangka masakan etnis sing tradisional disiyapake lan dipangan deningwarga Afrika Amerika, asale saka Amerika Serikat Kidul .Masakan kasebut diwiwiti karo panganan sing diwenehake menyang Afrika Kulon sing diperbudak ing perkebunan kidul sajrone jaman kolonial Amerika ; Nanging, pengaruh iki dipengaruhi dening praktik tradisional warga Afrika Kulon lan Pribumi Amerika wiwit didegake.Amarga anané sejarah Amerika Afrika ing wilayah kasebut, panganan jiwa ana gandheng cenenge karo masakan Amerika Selatan, sanajan saiki wis dadi aspekbudaya panganan Amerika sing umumgampang dingerteni lan dirayakake.Ekspresi "panganan jiwa" diwiwiti ing pertengahan taun 1960an, nalika "jiwa" minangka tembung umum sing digunakake kanggo nggambarakebudaya Afrika Amerika.
Kabupatèn Hulu Sungai Tengah

Kabupatèn Hulu Sungai TengahikukabupatèningProvinsi Kalimantan Kidul.Kutha krajankabupatèn iki dumunung ingBarabai, kurang luwih 164 km sakaBanjarmasinkutha krajan Provinsi Kalimantan Kidul. Kabupatèn iki duwé jembar wewengkon 1.610 kmlan sing ndunungi cacahé 237.080 jiwa (2006).Wewengkon ana ing sajeroning koordinat 2°27' — 2°46'Lintang Kidullan 115°5' — 115°31'Bujur Wétan. Kabupatèn iki nduwè sesanti "Murakata" singkatan sakaMusyawarah Mufakat Seia Sekatasing artiné apa waé sing bisa nekoké kabecikan kudu nganggo diwicarakna lan dirembug. Panganan khasHulu Sungai TengahyaikuApam Barabai.
Kacamatan ing KabupatènHulu Sungai Tengahakèhé ana 11, yaiku:
Suku asli yaikusuku Banjarsing ana ing kabèh kacamatan lansuku Dayak Bukitsing dumunung ing kacamatanBatu Benawa. Suku bangsa liyané ing kabupatèn iki yaiku:
(Sumber: Badan Pusat Statistik-Sensus Penduduk taon 2000)
Unilever

Unilever(Cithakan:BejCithakan:EuronextNYSE:UN)LSE:ULVR) iku sawijiningprusahaan multinasionalkang mrodhuksi barang konsumèn kang markasé dumunung ingRotterdam,Walanda. Prusahaan iki diadegaké taun1930. Prusahaan iki duwé karyawan cacahé 206.000 jiwa. Mrodhuksi panganan, ombènan, dat kanggo resik-resik, lan barang-barang konsumèn pribadi. Sawetara mèrk misuwur duwèké Unilever antar aliya: Rinso, Sunsilk, Dove lan Clear
Manungsa

Manungsa,wong,janma, utawajalmabisa dimangertèni kanthi warna-warna, yaiku miturutbiologis,rohani, lan istilahkabudayan. Miturut biologis, manungsa ingaranHomo sapiens, sawijining jinisprimatasaka golonganmamaliakang duwéuteklan kalantipan.
Ing babagan kajiwan, manungsa dijelentrèhaké nganggo konsèpjiwakang duwé manéka warna, sajeroningagama, dimangertèni ing gayutané karo kakuwatan katuhanan utawamakluk urip; sajeroningmitos, manungsa uga kerep dibandhingaké antara ras siji lan liyané. Sajeroning èlmuantropologikabudayan, manungsa dijelasaké dhedhasarbasané, organisasi manungsa sajeroning masarakatmajemuksarta tuwuhingteknologi, lan mligi dhedhasar kamampuan yasa golongan lanlembagakanggo panyengkuyung siji lan liyané sarta awèh lan nampa pitulung.
Panggolongan manungsa kang paling utama yaiku dhedhasarjinis kelamin. Lumrahe, jinis kelamin anak kang lagi lair ikulanangutawawadon. Wong enom lanang dikenal minangkaputralan sawisé ngancik diwasa dadipriya. Bocah enom wadon diaraniputrilan sawisé ngancik diwasa banjur diaraniwanita.
Panggolongan liyané yaiku dhedhasar umur, wiwit sakajanin,bayi,balita,bocah,nom-noman,akil balik,nom-noman/i,diwasa, lan (wong)tuwa.
Saliyané iku isih akèh panggolongan-panggolongan liyané, dhedhasar ciri-ciri fisik (warna kulit, rambut, mata; wangun irung; dhuwur awak), afiliasi sosio-pulitik-agama (penganut agama/kapercayan XYZ, warga nagara XYZ, anggota parté XYZ), gayutan kekerabatan (kulawarga: kulawarga cedhak, kulawarga adoh, kulawarga tiri, kulawarga angkat, kulawarga asuh; kanca; mungsuh) lan sapanunggalané.
Tokohiku istilah kanggo wong kang misuwur (upamané 'tokoh pulitik', 'tokoh filem', 'tokoh kang nampa bebungah', lsp).
Wujud fisik manungsa béda-béda miturut faktor keturunan, lingkungan, budaya uga gizi panganan. Ukuran racaké (rata-rata) yaiku antara: dhuwur 160 cm nganti 180 cm, bobot 45 kg nganti 80 kilogram.Kelirkulit uga béda-béda miturut iklim habitate. Lumrahé variasi kelir antarairengngantiputihradaabang. Fisik manungsa ketata sakingrangkabalung, daging nganti kulit ing pérangan jaba.
Fiumicino

Fiumicinoiku kutha ingProvinsi Roma, regionLazio, nagaraItaliapérangan tengah, papan dumunungéairportLeonardo da Vincikang nglayani kutha krajan nagaraRoma. Jembar wewengkon 222 kmlan cacahing padunung 61.722 jiwa, kanthi kapadhetan 278,03 jiwa/km. Déné komunitas kang wewatesan ya iku:Anguillara Sabazia,Cerveteri,Ladispoli, lanRoma.
Fiumicino iku kutha pamancingan kang ramé ing pasisirSagara Tyrrhenianlan wis misuwur bab restoran-restoran panganan sagarané. Kutha iki uga minangka laladan kanggo plesiran wong-wong Roma, mligi wektu mangsa panas.
Ana uga siji pasisir kang wedhiné ireng amarga ngandhut akèh zat wesi.
Jeneng kutha iki tegesé "kali cilik", nanging jeneng "Fiumicino" aja diklèrokaké karoFiumicino, ya iku siji kali cilik cedhakRimini.
Koordinat:41°46′N12°14′E﻿ / ﻿41.767°N 12.233°E﻿ /41.767; 12.233
소울 푸드 (음악 그룹)

소울 푸드(Soul Food)는 과거에 활동하였던대한민국의힙합그룹이다. 2002년 경에 해체하였으며, 해체 당시에는 작곡가 1명, 래퍼 2명과 객원 보컬 한 명의 포메이션을 갖추고 있었다. 팀 이름은 흑인 노예 시절, 일주일 중 유일하게 가족들과 식사할 수 있었던 하루에 먹었던 식사를 뜻한다.
Side-B를 프로듀싱한 경력이 있는 작곡자 겸 프로듀서Charmeleon(본명 박홍신)은 직접 팀을 조직하여 힙합씬에서 활동하고자 멤버를 모집하였고, 그 결과Lix와Prhyme이라는 래퍼 두 명과 팀을 결성하였는데 그것이 Soul Food이다. 그러나 Lix는 얼마되지 않아 팀을 그만두고 대신 Max 가 그를 대신해 팀에 합류하며 활동을 시작하였다. 이들은 당시 어둡고 무거운 힙합만이 인정받던 시기에 "힙합이면서 힙합이 아닌", "행복하고 재미있는" 음악을 표방하며 홍대 Master Plan에서 공연하며 활동을 시작하였고 곧2soo의 합류로 4인조의 포메이션을 갖춘 그들은난장뮤직레이블과 계약을 맺고 앨범 작업 및 공연을 하게 되었다. 앨범이 나오기 전인 2002년 초2soo는 Soul Food를 탈퇴하여 솔로 앨범을 내고 솔로 활동을 시작하고, Soul Food는 Phryme과 Max 그리고 보컬 I.V. (현클래지콰이의호란)와 함께 첫 앨범을 2002년 8월에 냈다. 하지만 보컬인 I.V. 의 탈퇴로 인해 이들의 활동은 얼마 가지 않았고 앨범을 낸 지 얼마 안 되어 Soul Food는 안타깝게도 해체되었다.
대표곡: Hiphopper's Paradise, S.A.T.U.R., 고해 (Go Ahead)
한지현 (배우)

한지현(韓智賢,1996년3월 21일~)은 대한민국의배우,모델이다.
1996년3월 21일서울특별시강남구압구정동에서 1남 1녀 중 첫째로 출생했다.2017년 1월,암웨이아티스트리 광고 모델을 통해로 데뷔했다. 같은해Seezn웹드라마 《소울 드라이버》 를 통해배우로 데뷔하였다.
대표 작품으로는2020년SBS드라마 《펜트하우스》,2021년SBS드라마 《펜트하우스 2》, 《펜트하우스 3》,2022년SBS드라마 《치얼업》 등이 있다.
2soo

2soo(본명:김청원,1980년9월 2일~ )는대한민국의래퍼이다.
1999년가리온,Joosuc이 속해있었던Blex라는 흑인음악 크루에 가입하면서 음악을 시작하였다. 그 해 12월허니패밀리가 운영하던 홍대의 Soul Train이라는 클럽에서UMC,DJ Uzi등과 크루를 형성해 래퍼로 데뷔하였고 그 후소울 푸드라는 그룹에합류하여 클럽MP (마스터플랜)에서 공연 활동을 이어갔다.
이후 소울푸드에서 탈퇴 후 2002년 솔로 EP앨범을 발매했으며드렁큰타이거,지드래곤등 대한민국 힙합씬에서 매년 최고 유명뮤지션들로만 선발돼 발매됐던 힙합컴필앨범 "2002대한민국"에서 프로듀서 겸 래퍼로 참여하였다.이후 2006년 정규 1집을 발매하고 이후 대중음악 작곡가로도 활발히 활동하며 진원의 '고칠게',2PM의 'I'm sorry',씨야김연지의 솔로곡 '도망쳐',임재현의 '사랑에 연습이 있었다면' 등 히트음원을꾸준히 작곡했으며 가수 연습생들의 트레이닝 등 에도 관여하고 있다. 2012년부터는큐브엔터테인먼트의 음악담당 레이블 뮤직큐브와 계약하여 작품 활동을 이어가고 있다.
黃宣衛

黃宣衛，臺灣花蓮縣玉里鎮人，臺灣人類學家，專長為文化人類學。英國蘇格蘭聖安德魯斯大學人類學研究所博士。曾任中央研究院民族學研究所研究員、國立東華大學人文社會科學學院院長。
現任國立東華大學榮譽教授、國立東華大學臺灣文化學系兼任教授、中央研究院民族學研究所兼任研究員。
صلصة الكريمة البيضاء

صَلصة الكَريمة البَيضاء(بالفرنسية:Sauce velouté)‏ ،هيَ إحدىالصَلصات الأساسيةالخمس فيالمَطبخ الفَرنسيوالتي حدّدهاأوغسطين أوسكوفيرفيالقَرن التاسع عشر، وتعتبر الصَلصات الأُم التي وضعها تَبسيطاًلقائمة ماري-أنتوني كاريم. مُصطلح velouté هو مُصطلح فرنسي وَصفي، يَعنيالمُخمليّ.
يَتم تَحضير صَلصة الكريمة البَيضاء عَن طريق وَضع كَميات مُتساوية مِنمَرقةالدَجاج أو السَمك مَع خَليط من الزُبدة والطَحين، ثم يتم إضافةالملحوالفلفلحَسب الحاجة والرَغبه.
عادة ما تُقدم صلصة الكريمة البَيضاء مع الأطباق والمأكولات البَحرية، وَتُعتبر أساس للكَثير من الصَلصات الأُخرى، مِثل:
صلصة سوبريم

صَلصة سوبريم(بالفرنسية:Suprême sauce)‏، هيَ إِحدىالصَلصات التَقليديةالصَغيرة فيالمَطبخ الفَرنسيالتي ظَهرت فيالقَرن العِشرين(تقريباً عام1938)، وتُصنع صلصلة السوبريم مِن مُكوناتالصلصات الأَساسيةمع إضافاتٍ أُخرى.
تُحضر صَلصة السوبريم أَساساً مِنصَلصة الكريمة البيضاء(المَصنوعة مِن صَلصة الدَقيق مَع مرق اللحم -في حالة استخدامها كأحد مكونات صلصة السوبريم، وَلكن غالباً ما يُفضل أَن تُحضر مَع مَرق الدَجاج) وَيتم مَزجُها مَعقشطة الحليبوَالكريما الطازَجةثُم تُصفى عَن طريق مُنخل ناعِم، وَهذه الوَصفة هي ذاتُها التي استُخدمتْ في موسوعة فَن الطهوأروس جاسترونوميك(Larousse Gastronomique) (وهيَ مَوسوعة تَحتوي على وَصفات لأطباقفَرنسيةوَتقنيات طَبخها) وَتم استخدامها أَيضاً فيهوت كوزين. كانَ أَول نشر لصلصة السوبريم فيسنة 1938.
يُضاف إلى صَلصة السوبريم عادةً القَليل منعصير الليمون، وَمِنَ المُمكن أَن يتم صُنع بعض الأَطباق مُضافاً إِليها الفِطر المَفروم أَوالمَطبوخ قليلاً -عَلى الرَغم من أَنَّ ذلك لم يُذكر في موسوعةاروس جاسترونوميك، وأيضاً لم يُذكر أيضاً مِن قبلأوغسطين أوسكوفير(إِمبراطور مَطابخ العالم وَالذي كان بمثابة حاكِم للمَطبخ الفرنسي الكلاسيكي)-.
يُمكن أيضاً عَمل صلصة مُشابهه لِصلصة السوبريم عن طَريق أَخذصَلصة البشاميل(وَهي صلصة بيضاء تَقليدية وَتُعتبر واحدة من الصلصات الأُم وَالتي تُصنع مِنالزُبدةوالدَقيقوالحَليب) وَخلطها مَع مَرق الدجاجوالزُبدة.
اقتَرحت السيدة ووترز في دِراسة (The Cook's Decameron)التي أجرتها لِتذوق الطَعام الوصفة التالِية: يَتم وضع ثلاثة أَرباع نُصف الِلتر مِن الصلصة البيضاء فِيآنية طهووَعندما تُقارب على الغَليان يُضاف إليها نِصف كوب من مَرق الدجاج المُركز ومن ثم يجب تقليبها حتى تُصبح الصَلصة كَثيفة، وَبعد ذلك يَتم تصفيَتُها عبرغربال، ومن ثُم توضع في وَعاء بُخاري للطهو مَع إضافة مِلعقتين من الكريما الطازجة.
صلصة القهوة

صلصة القهوة(بالإنجليزية: Coffee sauce) هي صلصةطهيسريعة التحضير فيالمطبختتكون منالقهوة، تم استخدامصلصةالقهوة فيالمطبخ الأمريكيتقريباً منذ عام 1904، قد تكون صلصة القهوة حلوة أو مالحة.
تحضر صلصة القهوة بمزجالسكروالنشا فيقدرويضافالحليبويوضع على النار، تضاف القهوة وتخلط حتى يصبح الخليط ناعماً وتضاف إليها الزبدة وتترك لتبرد.
تشمل المكونات الإضافية في بعض المستحضرات البيض والكريمة.
تستخدم في عملالحلوياتوالمستحضرات الحلوة والمحليات مثل السكر أو الشراب البسيط، وعلىالكعكوالكستناء والفطائر والآيس كريم والحلوى والتورتاتوالنفيخوالبطاطا الحلوة، وعلى السلمون وشرائح اللحم.
كريمة الشوكولاتة

كريمة الشوكولاتةأو (غاناش- Ganache) أو (الكريمة الباريسية-;French: [ganaʃ) أوالجناشأوكريمة الجناشأوصلصة الغاناش.عبارة عن كريمة منشوكولاتة التغطيةوقشطة الحليب، والتي تستخدم من أجل حشو وتغطيةالمعجناتوالحلويات.
يمكن تصنيع كريمة الشوكولاتة منالشوكولاتة الداكنةأوالشوكولاتة بالحليب، وغالباً ما يتم تطعيم المنتجات المصنوعة منها بنكهةالقهوةأو بإضافةالفانيلياأوالمكسراتأواللوزمع إضافةالزبدةأوصفار البيض.
تصنعكريمة الشوكولاتة أوالغاناش في البلاد الأوربية عادة عن طريق تسخين أجزاء متساوية بالوزن من الكريمة والشوكولاتة المقطعة، وتسخين الكريمة أولاً، ثم صبها فوق الشوكولاتة. يتم تقليب الخليط أو مزجه حتى يصبح ناعمًا، مع إضافة الخمور أو المستخلصات إذا رغبت في ذلك. تُضاف الزبدة عمومًا لمنح الغاناش مظهرًا لامعًا وملمسًا ناعمًا. كما أن إضافة شراب الذرة يمنحه لونًا لامعًا ويستخدم لتحلية الغاناش دون التأثير الجانبي للتبلور الذي يأتي من السكريات الأخرى. اعتمادًا على نوع الشوكولاتة المستخدمة، والغرض المقصود من الغاناش، ودرجة الحرارة التي سيتم تقديمه بها، تختلف نسبة الشوكولاتة إلى الكريمة للحصول على الاتساق المطلوب. عادة، يتم استخدام جزأين من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة لملء الكعك أو كأساس لصنع كمأ الشوكولاتة، بينما يتم استخدام واحد إلى واحد بشكل شائع كطلاء. في حالة استخدام الشوكولاتة البيضاء، فإن نسبة 3 أجزاء من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة هي المعيار. يفضل استخدام كريمة الخفق الثقيلة بشكل عام لصنع قشدة كريمية وسميكة. هذا يمتزج جيدًا مع الشوكولاتة الداكنة بنسبة 60-82٪. إذا تكتلت الشوكولاتة أثناء خلطها بالكريمة الدافئة، فإن إضافة ملعقة كبيرة وملعقة كبيرة من الماء الساخن إلى الخليط يمكن أن يعالج المشكلة.
يمكن خفق الغاناش المبرد لزيادة الحجم وتوزيعه على هيئة كريمة icing لتغطية الكيك cake. يصبح أكثر سمكا عندما يبرد. يُسكب الغاناش أيضًا في قالب أو ترين terrine وهو دافئ ويُترك ليبرد. بمجرد أن يبرد، يمكن إزالته من القالب وتقطيعه إلى شرائح على غرار الباتيه pâté.
كان غاناش أو كريم غاناش في الأصل نوعًا منتروفل(بالإنجليزي Chocolate truffle) قدمه صانع الحلويات في باريس Maison Siraudin في حوالي عام 1862 وتم توثيقه لأول مرة في عام 1869.تم تسميته على اسم كوميديا الفودفيل الشهيرة من تأليف Victorien Sardou ، es Ganaches («الخشبات»)(1862).
Sauce suprême

Sauce suprême(„nejvyšší omáčka“)je francouzská omáčka, která se připravuje ze základní omáčkyvelouté. Jedná se o omáčku, ve které jsoužampionynakrájené na tenké plátky a zpěněné na másle. K nim se přidá velouté, přivede se k varu, přilije sesmetana. Omáčka se povaří na 5 minut a následně se stáhne z ohně a vmíchá se ještě zbytek másla a soli.
El Celler de Can Roca

El Celler de Can Rocaje luxusnírestauracesídlící ve španělském městěGironana adrese Can Sunyer 48.
Rodina Roca i Fontana provozuje v Gironě pohostinství od roku 1967. V roce 1986 se synové původních majitelů Joan, Josep a Jordi rozhodli osamostatnit a založili vlastní restauraci, v níž se zaměřili na moderní gastronomii a snoubení jídla s vínem.V roce 2007 se přestěhovali do nových prostor ve stejné ulici.
V podniku je zaměstnáno třicet kuchařů. Menu vychází zkatalánské kuchyně, používá však také postupymolekulární gastronomiea netradiční prezentaci pokrmů. Ke specialitám patří karamelizované olivy podávané nabonsajiz olivovníku,olihnězmražené tekutým dusíkem, račíveloutés kakaovým práškem nebo dezerty inspirované známými parfémy.Servíruje se na porcelánuRosenthala na každém stole jsou umístěny tři kameny symbolizující bratrskou trojici spolumajitelů. V restauračním sklepě o rozloze 250 m² je připraveno 60 000 lahví vína. Vzhledem k omezené kapacitě 45 míst se zde na rezervaci čeká až devět měsíců.
Restaurace získala první hvězduMichelinova průvodcev roce 1995, druhou v roce 2002 a od roku 2009 je stále tříhvězdičková. El Celler de Can Roca se tradičně pohybuje v popředí seznamu nejlepších světových restaurací podleThe Restaurant Magazinea v letech 2013 a 2015 zde obsadil první místo.Za restauraci roku jej vyhlásil také listThe Sunday Telegraph. Podnik se objevil i v televizním seriáluŠéfkuchařův stůl. Majitelé restaurace získali v roce 2020 odGeneralitat de CatalunyavyznamenáníCreu de Sant Jordi.
Velouté

Laveloutées unasalsaclara que está formada por uncaldo(denominado «fondo claro», que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, unfumetde pescado), yligadacon unroux(que puede ser blanco o rubio).​ Por ejemplo, unaveloutéde ave estaría formada por un fondo de ave y unrouxrubio. Se trata de una «salsa madre», de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa. A laveloutédepescadose la denomina «veloutémagra», y a la elaborada conternerase le denomina genéricamente «salsa blanca grasa».​ El aspecto, por lo general denso, de esta salsa hace que a veces se la llame una crema.
La palabravelouté(delidioma francés) significa ‘aterciopelado’, y su denominación proviene de la textura final que posee esta salsa entre algo ligero ysedosoalpaladar.​​ La elaboración más genérica parte de unroux(mantequillayharinaen una salsa a partes iguales) que se mezcla con uncaldo.
Harina+mantequilla⏟roux+fondoclaro⟼veloute´{\displaystyle \underbrace {Harina+mantequilla} _{roux}+fondo\ claro\longmapsto velout{\acute {e}}}
Se tiene que cocinar siempre a fuego mínimo por 90 minutos hasta que adquiera el aspecto bien aterciopelado, el cual sale al finalizar.
El parecido entre lavelouté, la salsa bechamel y la salsa española está en que las tres emplean unroux. La diferencia entre laveloutéy labechamelestá en que esta última se fundamenta en el empleo de lalechecomo diluyente de la final (además de un mitigador del sabor de la harina), mientras que laveloutéemplea caldo y larouxcomo emulsionante final. La diferencia entre laveloutéy la salsa española es que la segunda se hace con fondos (caldos) oscuros, pero la elaboración de laveloutéparte de un caldo claro y unaroux. Larouxse vierte caliente sobre el caldo hasta que vaya aumentando suviscosidady se logre la textura deseada. Se suele mencionar una proporción aproximada de 60 gramos de salsarouxpor litro de fondo. Si se quiere dar mayor o menor espesor, bastará con aumentar o reducir la cantidad deroux.
Esta salsa se considera una de las cinco salsas madre de lacocina francesa, y fue creada y descrita por primera vez por el cocinero francésMarie-Antoine Carêmea comienzos del sigloXIX.​ Este cocinero fue uno de los primeros en clasificar las salsas en cuatro categorías dependiendo de la salsa base empleada. A cada categoría le puso el nombre de su salsa «más característica». En lavelouté, se emplea uncaldoclaro o unbouillonblanco como fondo.
La versión clásica es la que se elabora solamente con el parrouxmás caldo. Existen, no obstante, numerosas variantes de ingredientes que se añaden con el objeto de facilitar y mejorar su textura final. En estos casos, la salsa final no puede llamarsevelouté(por ejemplo, si se empleacrema, será lasalsa suprema).
Existen algunas salsas que se derivan de lavelouté:
Salsa blanca

Lasalsa blancaes una salsa cuyo principio de elaboración es el mismo que para lasalsa bechamel, pero que incorpora uncaldo, un fondo blanco o agua en vez de leche o nata. Se hace unrouxblanco o rubio empleando la misma cantidad de harina y grasa, y se diluye vertiendo poco a poco el líquido y removiendo sin cesar.
Por extensión, la bechamel se llama a menudo «salsa blanca», dado que ambas parten de un roux blanco al que se le echa el líquido sin esperar a que tome color
La salsa blanca se puede llamar tambiénvelouté, aunque este último abarca más variantes y se puede hacer con un roux oscuro (que se sofríe hasta que adquiera un color tostado) y con caldos o fondos oscuros.
La salsa blanca, la bechamel y el velouté tienen los mismos usos ya que estas tres salsas sonsalsas madre.
Salsa suprema

Lasalsa suprema(también denominadosalsa suprême) es unapreparación culinariaelaborada a partir de unavelouté.​ Es considerada una de las clásicaspequeñas salsasde lacocina francesa, esto es, una salsa elaborada de la combinación de una salsa madre con algunos ingredientes extra.
De forma tradicional se ha elaborado esta salsa a partir de una salsavelouté(unrouxelaborado concaldo de carne- en el caso de lasuprêmese suele preferir uncaldo de pollo),​ reducido concremaocreme fraichey posteriormenteservido. Esta es una receta que se emplea en elLarousse Gastronomiqueuna obra recopilatoria del saber gastronómico de la cocina francesa publicado en 1938.
Salsa albufera

Lasalsa albuferaes unapreparación culinariade lacocina francesa(denominadaSauce Albuféra). Se denomina así en honor del mariscal francés deNapoleón Bonaparte, elduque de la Albufera(Louis Gabriel Suchet).​ Se elabora a partir de unavelouté(salsa suprema) a la que se añade unfondo oscuroconcentrado (glaze de viande) ymantequillaaromatizada.​​ Se suele emplear en la elaboración de platos que contienenaves, siendo uno de los más populares laPoularde Albuferaelaborado convol-au-vent.​
La receta original es descrita por el gastrónomo francésAuguste Escoffieren suLe Guide Culinaire,​ que se resume en unaveloutéde ave refinado connatay a la que se adicionachampiñones(Agaricus bisporus), undemi glacey mantequilla aromatizada con pimientos rojos.
Salsa madre

Engastronomía, unasalsa madre(sauce mère) es unasalsaque sirve como base para una amplia gama de salsas derivadas y se usa en multitud deplatos.​ Este concepto fue concebido por el chef francésAntonin Carême(1785-1833), y actualizado porAuguste Escoffier(1846-1935)​ y es particularmente frecuente en el contexto de lahaute cuisiney lacocina francesa.
Muchas salsas madre comienzan por preparar unroux, unabresa(mirepoix) o unfondo claro. Elrouxconsiste en cocinarharinay alguna grasa (mantequilla,aceite de oliva,manteca...) y sirve paraespesary ligar las salsas. La bresa omirepoixconsiste en verduras, generalmenteapio,cebollayzanahoria, cortados muy fino que se cuecen y aportan sabor a la salsa. El fondo claro es uno de los fondos de la cocina profesional, que consiste uncaldohecho a partir de cocerhuesosen agua.
Las salsas madre son seis:
Labéchamel(en francés) obesciamella(en italiano) se compone de:
De la salsa bechamel derivan: lasalsa Aurora, laMornay, la salsa de mostaza, laNantua, lade queso, la écossais y laSoubise.
Laespagnolese compone de:
De la salsa española deriva lasalsa africana, lademi-glace, labigarade, lagrand veneury lapoivrade.
Lahollandaisese compone de:
De la salsa holandesa derivan: lasalsa bearnesa, la bávara, lachorón, laDijon, lapaluesa, lamaltesay lacrème fleurette.
Lamayonnaise(mayonesa o mahonesa en español) se compone de:
De la salsa mayonesa derivan: lasalsa gribiche, lasamurái, laandalouseo larémoulade. También se deriva lasalsa golf(llamadasalsa rosaenEspaña,mayocachúenRepública Dominicanaysalsa rosadaenVenezuela).
Lapomodoro('tomate' en italiano) se compone de:
De la salsa pomodoro derivan: lanapolitana, laboloñesa, laportuguesa, lamilanesay lacátsupokétchup.
Lavelouté('aterciopelada' en francés) se compone de:
De la salsa velouté derivan: lasalsa alemana(de la cual deriva, a su vez, lapoulette), lacardinal, lanormanda, lasuprema(de la que deriva lasalsa Albufera), lasalsa bravamadrileña, lavenecianay la salsa de vino blanco
.
Salsa alemana

Lasalsa alemana(también conocida comosalsa parisina) se trata de unasalsa veloutéelaborada decaldodecarnereducido y conyema de huevoaliñado con unas gotas delimón. Se trata de una de las cuatrosalsas madredefinidas por el gastrónomo francésAntoine Carême. Existen variantes de esta salsa parapescados.
Se compone de una cierta cantidad desalsa veluotépreparada anteriormente,  unasyemas de huevo, unas cucharadas de caldo resultante de cocer unoschampiñones(o setas deshidratadas), una cierta cantidad dezumodelimónypimienta,saly ajo molido, todo ello aderezado con una cucharada de pimienta negra.
Sauce blanche

Lasauce blancheest unesaucequi est consommée brute ou qui sert de base à de nombreuses autres sauces. Elle est préparée à partir d'unroux blanc.
Elle est constituée d'une farine légèrement chauffée dans du beurre auquel est ajouté peu à peu un liquide froid. Ce liquide peut être de l'eau, du bouillon, du vin ou des jus de cuisson. Selon le degré de cuisson, la sauce prend une couleur et une saveur différentes.
Avec l'addition de lait, elle devientbéchamel; et avec de la crème fraîche et des jaunes d'œuf, elle devientsauce allemandequ'on appelle aussi « sauce parisienne » ou « sauce blonde».
À proprement parler, la sauce blanche, à base d'eau, ne doit pas être confondue avec la sauce béchamel, à base de lait.
Sauce mère

Dans lacuisine française, lessauces mères, également appeléesgrandes saucesousauces de tête, sont un groupe de recettes de sauces sur lesquelles reposent de nombreuses autres sauces, les « sauces filles » ou « petites sauces ». Il existe différentes classifications des sauces mères qui remontent auXIXsiècle.
Le concept des sauces mères est antérieur d'au moins 50 ans à la classification d'Auguste Escoffier; en1844, lemagazinefrançais Revue deParisrapporte : « Oui ; ne savez-vous pas que la grande espagnole est une sauce-mère, dont toutes les autres préparations, telles que réductions, fonds de cuisson, jus,veloutés, essences,coulis, ne sont, à proprement parler, que des dérivés ? »
Différentes classifications des sauces françaises en sauces mères et sauces filles ont été proposées par différents chefs, variant en nombre et en sélection.
La liste la plus courante des sauces mères actuellement utilisée est souvent attribuée au chef Auguste Escoffieret basée sur celles présentées dans l'éditionanglaisede1907de sonouvragede référenceLe Guide culinaire:
Les éditions françaises du guide culinaire n'incluaient pas la sauce hollandaise comme une grande sauce, mais décrivaient séparément la mayonnaise - une émulsion froide dejaunes d'œufsavec de l'huile et du vinaigre - comme une sauce mère pour les sauces froides ; ceci n'était pas inclus dans l'édition anglaise.
En1833,Marie-Antoine Carêmea publié une classification des sauces françaises dans son livre de référenceL'Art de la cuisine française auXIXsiècle. Au lieu de sauces mères, il les appelle « grandes » et « petites » sauces.
Dans ce livre de cuisine, Carême a défini une classification des sauces et a énuméré quatre grandes sauces :
Carême classe les petites sauces de la manière suivante:
En1867, le chef etpâtissierfrançaisJules Goufféa publié Le livre de cuisine comprenant la grande cuisine et la cuisine de ménage.
Dans ce livre, Gouffé énumère douze sauces mères. Il utilisait à la fois les termes « grandes sauces » et « sauces mères ».
On attribue au chef pionnierAuguste Escoffierl'importance de la sauce espagnole, de la sauce veloutée, de la sauce béchamel et de la sauce tomate, ainsi que de la sauce hollandaise et de lamayonnaise. Son livreLe Guide culinairea été publié en1903. L'édition de 1912 énumère les « grandes sauces de base » comme suit: espagnole, velouté, béchamel, tomate. Escoffier a classé la sauce hollandaise comme une sauce fille/petite sauce dansLe Guide culinaire. Il a placé la mayonnaise dans le chapitre sur les sauces froides, et l'a décrite comme une sauce mère pour les sauces froides, en la comparant à l'espagnole et au velouté.
L'édition anglaise abrégée de1907duGuide culinaire, énumère cinq « sauces de base », y compris la hollandaise à côté des quatre originales. L'édition anglaise a également omis les commentaires de l'édition française qui indiquait qu'Escoffier considérait la mayonnaise comme une sorte de sauce mère.
De nombreusessauces, souvent appelées sauces filles, peuvent être dérivées des sauces mères:
Saus velouté

Saus Veloutéadalah salah satu dari limasausutama (mother sauce) dalam kuliner klasikPrancis.Saus velouté terbuat darikaldubening dariayam,ikanatausapimuda dan dikentalkan menggunakanroux(campuranmentegadantepung terigu).Veloutéberasal daribahasa Prancisyang memiliki arti harfiah "beludru" karena teksturnya yang halus.Dari Saus velouté dapat dibuat beberapa saus turunan, diantaranya adalahsaus Suprême(dari saus Velouté ayam dankrim),saus Allemande(dari saus Velouté sapi muda dan krim) sertasaus anggur putih(dari saus Velouté ikan dananggurputih).
Salsa vellutata

Lasalsa vellutataè unfondo biancolegato da unrouxrigorosamente bianco. La salsa vellutata viene considerata unasalsa madre, dalla quale derivano le "salse base" e da queste salse base si ottengono un'infinità disalse.
Salsa deriva dal femminile latinosalsus, che significa salato, da cui deriva "sale"il condimento per eccellenza e vellutata da velluto, davellumche significa pelo morbido.
Una delle prime apparizioni di questa salsa è nel ricettario diSabina Welserin, del1553.
La ricette più famose sono quelle diEscoffier, redatta nel1934e diProsper Montagnèredatta nel1938che la vogliono bianca e pura per eccellenza.
Il principio della vellutata è unrouxal quale si aggiunge un liquido caldo. In base alla ricetta da realizzare il liquido potrà essereacqua,brodo,vinoofondi di cottura. Quando il liquido usato è illattela salsa viene chiamatabesciamella.
Secondo il tipo dirouxusato e il grado di cottura la salsa prenderà un colore e un sapore differenti.
Oltre alla salsa vellutata comune, esistono altre salse vellutate fatte a partire da unfondobianco di vitello, di pollo o di pesce e sono la vellutata di vitello, la vellutata di pollo e la vellutata di pesce.
Dalla salsa vellutata derivano lasalsa suprema, lasalsa alemannao parigina, lasalsa al vino biancoe le salse bianche composte che sono: lasalsa al curry, lasalsa ai capperi, lasalsa chaud-froid, derivate dalla vellutata di carne; lasalsa bercye lasalsa Nantua, derivate dalla vellutata di pesce. Degna di nota è anche la vellutata conosciuta comevichyssoise, a base di porri e patate e la cui paternità è rivendicata dagli USA e dalla Francia.
Dalla vellutata comune si fanno anche le creme di verdura aggiungendo alla vellutata unpurèdiverdura, comelattuga,indivia,verza,bietola,spinacio,asparago,fungo,zucca, un purè dilegumi, comefagioli,ceci,lenticchie,pisellio di verdura e legumi mischiati, infine aromatizzando conspezieeerbe aromatiche.
Salsa suprema

Lasalsa supremaè unavellutatadipolloche si fa addensare con unrouxbianco e si arricchisce conpanna, o per variare, conuovaeformaggio. Alcuni cuochi usano acidificare questa salsa usandopanna acidao aggiungendo condimenti acidi come succo dilimoneoaceto. Alcuni cuochi usano altrigallinaceicome ilcappone, lagallina, lagallina faraonae iltacchino.
Salsa deriva dal femminile latinosalsus, che significa salato,, da cui deriva anchesale, il condimento base di ogni alimento;supremaderiva dal superlativo latinosupremus, (dasuperus, al di sopra), che significaal di sopra di tutto.
Pierre-Marie-Jean Cousin deCourchamps, nel1853, nel suo dizionario di cucina, descrive la salsa suprema, arricchita con un uovo e aromatizzata con succo di limone o con una specie di aceto chiamatoagrestoin francese,vertjuso succo verde.
Alexandre Dumasnel1873, nel suo dizionario di cucina copia la ricetta del Courchamps.
Edmond Richardinnel1907, descrive la preparazione di una salsa suprema  arricchita con bianchi d'uovo.
Auguste Escoffiernel1934, nel suo libroMa cuisine, descrive una salsa suprema fatta con panna acida.
Prosper Montagnènel1938, nell'enciclopedia francese di cucinaLarousse gastronomique, parla disupreme saucearricchita con panna acida.
Julia Childnel1964, nel suo libroMastering the Art of French Cooking, parla di Arricchimento delle creme, dicream caucee include unasauce cremeosauce supreme. Cita inoltre una variante, la salsa suprema di pesce, usata per condire le chenelle di pesce.
Alain Ducassenel2003, nel suoGrand livre de cuisine, Bistrots, Brasseries, Restaurant de tradition,, descrive una salsa suprema arricchita conpanna acidae bianchi d'uovo e la adopera per condire un pollo dell'Ain.
Viene ricordata una ricetta gradita aGiuseppe Verdi, quando mangiava al ristorante, che era il cappone lesso con una salsa suprema di cappone arricchita con fumetto di tartufo.
Luigi Veronelliprepara la salsa suprema aggiungendofumettodi funghi e panna e la usa per condire del riso bollito e petto di pollo arrosto.
Per la salsa suprema si prepara unfondobianco di  pollo o di gallina e unrouxconburroe farina. Si unisce il fondo al roux facendo una vellutata di pollo. Alla vellutata di pollo si aggiunge panna rigorosamente fresca, pepe macinato e sale.
La salsa suprema si può arricchire aggiungendo tuorli d'uovo e formaggio grattugiato.
Aggiungendo alla salsa suprema del purè di pomodoro fresco, si ottiene lasalsa aurora.
La salsa suprema in generale si usa per condire il pollo o la gallina bolliti, che si mangiano assieme ad un piatto di riso bollito.