Горох посевной

Горо́х посевно́й(лат.Lathyrus oleraceus) - однолетнее травянистое вьющееся растение, ботанический вид родаЧина(Lathyrus), издавна культивируется как пищевое икормовое растение. По более ранним классификациям относился к самостоятельному родуГорох(Pisum) и являлся еготиповым видом. Приведенное название соответствует устаревшему синонимуPisum sativum, переводом актуального наименования являетсяЧина огородная.
Однолетнеетравянистоевьющееся растение, высотой 0,5—2 м. Цветки почти всегда белые, хотя бывают розовые или даже фиолетового цвета, венчик 15—35 мм.Бобыразмером 2,5—12 × 1—2,5 см, содержат от 2 до 10 семян.Семена — горошины, шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые. Средняя горошина весит от 0,1 до 0,36 грамма; чаще всего зелёного цвета, иногда золотисто-жёлтого, редко пурпурного.
Генетика: 2 n = 14.
Выдерживает заморозки до −7 °С. На севере хорошо растёт при длинном световом дне. Размножается семенами, которые сохраняютвсхожестьдо 5 лет. При набухании семена поглощают до 120 % воды от своей массы. Начинают прорастать при температуре 1–2 °С, дружные всходы появляются при температуре 15–18 °С. Цветение наступает на 35–50-й день после посева, созревание плодов через 80–100 дней.
Хорошо растёт на почвах средней связности,некислыхи не солонцеватых, хорошо отзывается на удобрение. Предпочитает влажные, но не переувлажнённые почвы. Мирится с кратковременной засухой. ВНечерноземьерастёт на лёгких, обеспеченных влагой и питательными веществами почвах. Хорошо отзывается на органические и минеральные удобрения.
Горох может как стелиться по земле, так и подниматься вверх, подобно лианам. Лоза гороха обвивается вокруг любой доступной опоры и может подниматься на высоту 1–2 метра. В густых насаждениях растения могут сцепляться между собой. Растения гороха могут самоопыляться.
Поражаетсяаскохитозом, белой гнилью,фузариозом,переноспорозом, ржавчиной имучнистой росой.
Превосходитлюпин(Lupinus) исою(Glycine) по содержаниюкрахмала, но уступает в содержаниибелка. Сухое зерно содержит 22—34 % белка, 20—48 % крахмала, 0,7—1,5 %жира, 5,2—7,7 %клетчаткии 2,5 —3,5 %золы. Зелёная масса горохо-овсяной смеси содержит 3,9 % протеина, 0,8 % жира, 7,7 % клетчатки, 15,5 %БЭВи 30,7 % сухого вещества. Коэффициент переваримости зелёной массы вместе со свежими стручками у коз: органического вещества 78, протеина 83, жира 83, клетчатки 53,БЭВ89.
В зерне гороха содержатся всенезаменимые аминокислоты. Содержаниелизинав зависимости от сорта — 10,4—18,5 г/кг,метионина1,5—3,2 г/кг,триптофана1,7—3,3 г/кг. В зелёной массе лизина 1,4—2,4 г/кг, метионина 0,4—1 г/кг,гистодина1—1,2 г/кг.
Разводится с древнейших времён, ноегиптянамне был известен.Освальд Хеерутверждал, что семена гороха были найдены им в свайных постройкахбронзовогои дажекаменного века.
ВИндиион разводился издревле, где имел особоесанскритскоеназвание «харензо». Во второй половине II тысячелетия до нашей эры эта бобовая культура появляется в бассейнеГангаи южной Индии. Происхождение гороха поэтому хотя и признаётся восточным, но не с полной уверенностью.Сортаего чрезвычайно многочисленны. Родиной гороха учёные считаютЮжную Россию,Крым,Кавказ,Черноморское побережье,Среднюю Азию,Индию,ИраниЭфиопию. Там горох до сих пор встречается в диком виде.
ВДревнем Китаесчитался символом плодородия и богатства. ВДревней ГрециииДревнем Римегорох был продуктом первой необходимости для бедного люда. В одной из сатирГорацияописывается возвращение бедняка после работы домой: «... отправляюсь домой к миске с горохом и чесноком...».
В России культура зелёного горошка известна с 1674 года, особенно славилась его производствомЯрославская губерния. В начале XIX столетия наладилось производство так называемого сахарного горошка, его стали успешно продавать другим европейским государствам. Называли сахарным горошек потому, что перед подачей к столу его было принято варить с листьями салаталатука, добавляя сахар.
В древние времена горох выращивался в основном из-за сухих семян.
Хорошо поедается всеми видами сельскохозяйственных животных и особенно свиньями, которые жадно поедают бобы, листья и стебли. В сене одинаково хорошо поедается всеми животными. Силос очень хорошо поедает крупный рогатый скот.
Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких какгороховая каша.
В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушаетклеточные стенкии делает вкус более сладким, апитательные вещества— более доступными.
Во времяСредневековьягорох наряду с кормовыми бобами ичечевицейявлялся важной частью питания большинства людей наБлижнем Востоке, вСеверной Африкеи Европе. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ.garden pea), или «английский» (English pea) горох.
В средневековой Германии горох широко культивировался во временаКарла Великого. В XIX веке одним из повседневных продуктов питания немецких солдат была гороховая колбаса.
Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Президент СШАТомас Джефферсонвырастил более 30 сортов гороха в своём поместье. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде.
Посевной горох как культура имеет высокую устойчивость к холоду. Что касается яровых сортов — высевать его на полях можно в весеннее время при температуре от 2—3 °C. Озимые сорта гороха подходят для посева в осенний период. Средние показатели урожайности колеблются в пределах 18—25 ц/га, однако некоторые гибридные сорта могут давать до 40 ц/га.
Посевной горох содержит аллергены — Pis s 1 (вицилин), Pis s 2 (конвицилин), белки-переносчики липидов (nsLTP). Не содержит аллерген 2S альбумина.
В 2016 году суммарное мировое производство сушёного гороха составило 14,36 миллионов тонн. Крупнейшими производителями гороха в мире являютсяКанада,РоссияиКитай(в сумме 56 % мирового производства). С 2010 года (10,3 миллионов тонн) производство выросло почти в полтора раза.
На первом месте по производству зелёного гороха находятся Китай (60% мирового производства) и Индия (26% мирового производства).
В 2021 году посевные площади гороха в России составили 1 445,3 тысячга, что на 10,0 % (на 131,3 тыс. га) больше, чем в 2020 году.Валовый сбор гороха в хозяйствах всех категорий в 2021 году составил 3168 тысяч тонн.
Среднегодовая урожайность гороха в России в 2011—2020 гг. — достигла 18,6центнеровс гектара. В 1991—2000 гг. урожайность составляла 11,5 ц/га, в 2001—2010 гг. — возросла до 16,7 ц/га.
Горох возделывают в более чем в половине регионов страны, в 37 субъектах РФ собирают более 10 тысяч тонн гороха, в 10-ти регионах сборы 100 тысяч тонн и выше, на долю ТОП-10 регионов приходится 63,5 % сбора.
В 2020 году экспорт сушёного гороха из России составил 713,0 тыс. тонн, на 19,8 % (на 117,7 тыс. тонн) больше, чем в 2019 году. В январе-июле 2021 года объем экспорта составил 431,4 тыс. тонн, что на 39,4 % (на 121,8 тыс. тонн) больше, чем за аналогичный период 2020 года.
Ключевыми направлениями экспорта гороха из России, по данным на 2021 год, выступаютТурция,Италия,Пакистан,БангладешиИспания.
Инвестиционная привлекательность возделывания гороха в России будет и дальше возрастать, что обусловлено высоким спросом на горох на мировых рынках. За прошедшие 10 лет объём мировой торговли сушёным горохом вырос на 46,9 % и в 2020 году достиг 6 674,4 тыс. тонн. Россия в настоящее время является вторым по объему мировым экспортером гороха (после Канады) обеспечивая 10,7 % всех мировых поставок (в 2018 году доля РФ достигала пиковых отметок в 17,4 %). Для сравнения в 2010 году на долю РФ приходилось всего 3,3 % мирового экспорта.
Посевные площади зелёного горошка в России в 2021 году в хозяйствах всех категорий составили 29,2 тыс. га, на 4,0 % (на 1,1 тыс. га) больше, чем в 2020 году и на 28,2 % (на 6,4 тыс. га) больше 2016 года.
Промышленное выращивание зелёного горошка в относительно крупных масштабах (с площадью в 0,3 тыс. га и выше) осуществлялось в 9 регионах РФ. Валовые сборы зеленого горошка в России в 2021 году в хозяйствах всех категорий 137,5 тыс. тонн. За год сборы выросли на 18,4 % (на 21,4 тыс. тонн), за 5 лет — на 31,0 % (на 32,6 тыс. тонн)
На ТОП-5 регионов приходится 95,7 % сборов зелёного горошка промышленного выращивания:
Lathyrus oleraceusLam., 1779, Fl. Franç. 2: 580
ВидГорох посевнойотносится к родуЧина(Lathyrus) подсемействаМотыльковые(Papilionoideae) семействаБобовые(Fabaceae) порядкаБобовоцветные(Fabales). Таксономическая схема в соответствии сСистемой APG IVпо состоянию на декабрь 2023 года: