Diritto al cibo

Ildiritto al ciboè un tipo didiritto umanouniversale definito come diritto ad avere l'accesso regolare, permanente e libero alcibo, di qualità e in quantità adeguata, che rispetti le tradizioni e la cultura d’appartenenza del consumatore, e in grado di assicurare salute fisica e mentale agli individui e alla collettività.
La definizione di questo diritto trova un primo riconoscimento nellaDichiarazione universale dei diritti umanidel 1948 e nellaConvenzione internazionale sui diritti economici, sociali e culturalinel 1966, che è entrata in vigore nel 1976 e riconosce infattiil diritto di ogni individuo ad un livello divitaadeguato per sé e per la sua famiglia, che includa alimentazione, ed un alloggio adeguato, nonché al miglioramento continuo delle proprie condizioni di vitacosì come il diritto fondamentale di ogni individuo alla libertà dalla fame.
Gli elementi fondamentali che lo compongono sono due:
Nonostante questo riconoscimento, il diritto al cibo non è stato salvaguardato con strumenti applicativi adeguati: è solo nel1999che il Comitato sui Diritti Economici, Sociali e Culturali delle Nazioni Unite ne stabilisce il contenuto normativo e, le obbligazioni derivanti da esso per glistati. Secondo la definizione adottata che viene inserita nelGeneral Commentn.12, tutti gliesseri umanihanno il diritto ad avere il cibo che sia disponibile in quantità sufficiente, sia adeguato da un punto di vista nutrizionale e culturale, e anche fisicamente ed economicamente accessibile per ogni tipo.
In seguito all’adozionedi definizione, attraverso un lungo processo di negoziati e confronti multilaterali, si arriva alla stesura delleRight to Food Guidelines(inglese), approvate all’umanimità nel 2004 dal Consiglio dellaFood and Agriculure Organization(FAO). Questo documento vuole essere una sorta di guida pratica per promuovere azioni volte alla progressiva realizzazione del diritto ad un’adeguataalimentazionein un contesto di politiche dellafood securitye allariduzione della fame. 
Le Right to Food Guidelines possono quindi essere utilizzate dagli stati, su basevolontaria, per orientare la loro azione e promuovere un sistema dilottaalla fame attraverso un approccio basato sui diritti umani.
È infatti oggi riconosciuto, che tutti gli stati del Comitato sui Diritti Economici, Sociali e Culturali delle Nazioni Unite hanno l’obbligo di rispettare, proteggere e realizzare il diritto al cibo. 
In altre parole, gli stati sono tenuti ad evitare ogni azione che potrebbe compromettere la realizzazione del diritto al cibo e ad assicurarsi che soggetti privati con le loro azioni non compromettano l’accesso a un livello adeguato di cibo per gli individui, e a mettere in atto ogni misura per facilitare gli individui a mettere le proprie capacità e mezzi per raggiungerlo e, allo stesso tempo, proteggere e sostenere coloro i quali non sono in grado di raggiungerlo autonomamente.
Durante la 41ª sessione del Comitato sullaFood Securitynell’ottobre 2014 è stata fortemente rimarcata la necessità che gli stati si impegnino nel rendere effettiveobbligazionie, al contempo, si è dato ampio spazio alla valutazione del percorso fatto a livello globale in 10 anni di applicazione delle Right to Food Guidelines.
Sono state modificate dallaFAO:
In una prospettiva del food security, può essere quindi garantito solo assicurando a ogni individuo l’accesso arisorse produttivein particolare si parla diterra,acqua, sementi, ma anche lapescae alleforeste. 
Tra i gruppi sociali maggiormente vulnerabili vanno considerate le donne e le popolazioni indigene, che molto spesso non vedono riconosciuti a livello nazionale i loro diritti, primo fra tutti la possibilità di accedere o possedere della terra. 
In una stretta interconnessione, è proprio l’accesso alla terra che si delinea come un elemento fondamentale per garantire il diritto al cibo. È quindi importante ricordare che la crescente pressione esercitata sull’utilizzo di tale risorsa che è dovuta alla crescitademografica, agli effetti delcambiamento climaticosulla sua produttività e ai crescenti investimenti commerciali tendono a limitare la possibilità che gli individui, specialmente nelle aree rurali dei paesi più poveri, abbiano accesso e diritto di uso della terra.
A livello internazionale, un individuo o una comunità possono rivolgersi a istituzioni regionali ad esempio laCommissione Inter-Americana per i Diritti Umani, oltre che agli organi delle Nazioni Unite che vigilano sull’implementazione dei contenuti deitrattati, e alla figura delloSpecial Rapporteurdelle Nazioni Unite per il diritto al cibo. Questo incarico, occupato da giugno 2014 daHilal Elver, esperta di diritto internazionale dell'ambiente, dei diritti umani e dei diritti delle donne, è stato definito nel suo mandato nel 2000. Lo Special Rapporteur, attraverso azioni di monitoraggio e visite nei paesi sotto vigilanza, raccoglie dati e rende pubbliche ogni tipo di violazione accertata del diritto al cibo attraverso comunicazioni periodiche al Consiglio dei Diritti Umani delle Nazioni Unite e agli stati direttamente coinvolti nelle violazioni. La società civile può contattare direttamente lo Special Rapporteur per sottoporre casi di presunte violazioni e chiedere sostegno nella tutela del diritto al cibo.