Langoustine commune

Nephrops norvegicus
LaLangoustine commune(Nephrops norvegicus) est «la langoustine» proprement dite (et commercialement parlant). C'est l'une desespècesdeNephropinaeappelées «langoustine».
Nephrops norvegicusest l'uniqueespècedugenreNephrops.
Contrairement à ce que son nom peut suggérer, la langoustine n’est pas une petitelangouste. Elle appartient à uninfra-ordrequi inclut également lehomardet lesécrevisses, mais pas leslangoustes. Elle est également connue sous son nom italien de « scampi ».
La langoustine est présente dans l’AtlantiqueNord-Est, de l’Islandejusqu’au sud duPortugal, enmer du Nord, ainsi qu’enMéditerranéeoù elle est plus fréquente dans le bassin occidental.
La langoustine commune vit sur les fonds sablo-vaseux, à proximité duplateau continental, de -15 à −800mde profondeur. Sa répartition est davantage déterminée par la nature du fond et la température de l'eau que par la profondeur.
La langoustine estsédentaire, elle vit dans unterriercreusé dans la vase qu'elle ne quitte qu'à l'aubeet aucrépuscule(quand la luminosité est faible) pour se nourrir. Ces terriers présentent un nombre variable d'orifices selon la taille de l'animal. Ceux des femelles présentent en plus des orifices d'oxygénation pour permettre une meilleure circulation de l'eau autour des œufs.
La langoustine estomnivoremais elle est réputée préférer lespolychètes, lescrustacés, lesmollusqueset leséchinodermes.
Ce crustacé fait partie des nombreux organismes marins exposés auxdéchets en meret en particulier auxmicroplastiquesetmicrobilles de plastique: selon les résultats d'une étude publiée en 2011, 83 % des crustacés décapodes de l’espèceNephrops norvegicusexaminés par les chercheurs enmer de Clyde, au large de l'Écossecontenaient des microplastiques dans leur estomac (le plus souvent sous forme de filaments). Ces plastiques peuvent contenir ou avoir adsorbé deshydrocarbureset divers composés toxiques, lesquels peuvent ensuite être en partie désorbés dans l'organisme de la langoustine lors du processus de digestion. Cette étude a mis en évidence des boules étroitement enchevêtrées de fibres de plastique chez 62 % des animaux étudiés (sans différence entre mâles et femelles, mais avec une moindre fréquence chez les langoustines ayant récemment mué). L'examen des fibres parspectroscopie Ramanmontre qu'une partie des fibres provient de fils oufiletset déchets de pêche. En laboratoire, des langoustines consommant une nourriture (poissons) expérimentalement contaminés par des fibres de polypropylène ingèrent les brins, sans en excréter. Les auteurs de l'étude concluent que« la prévalence élevée de matières plastiques dans les langoustines pourrait avoir des implications pour la santé du stock ».
Notamment l'homme.
En cuisine, on appelle « scampi » la langoustine dont on a coupé la tête.
La langoustine est pêchée auchalutde fond par une flottille d’environ 80 bateaux français. L’Irlandeet leRoyaume-Unisont les deux autres pays exploitants. Les pêcheries les plus importantes se situent au sud de l’Irlande, entre 100 et 150mde profondeur, où les bateaux fréquentent, selon les rendements obtenus, la fosse des Smalls, les bancs de Labadie, de Jones et de Cockburn. Les rendements en langoustine varient au cours de l’année sur ces différentes pêcheries et sont surtout liés aux conditions hydrologiques.
L’exploitation française a lieu principalement à partir des ports deBretagneSud par des chalutiers des quartiers duGuilvinec, deDouarnenezet deLorient. Ces bateaux d’une longueur moyenne de 20meffectuent des marées de 14 jours. Ils utilisent un maillage de 100mm, ce qui leur permet de s’orienter vers le poisson lorsque les prises de langoustine diminuent, sans crainte d’enfreindre la réglementation sur les mesures techniques. La configuration de lamer Celtiqueest telle (succession de dépressions vaseuses et de bancs) que les bateaux peuvent adopter un rythme quotidien de pêche de la langoustine le jour (quand elle est accessible) et de poisson la nuit. Ainsi, les maillages de 70 ou 80mm, qui exigent une capture de plus de 35 ou 30 %, respectivement, de langoustine, ne sont pratiquement plus utilisés par les navires français. Depuis l’Irlande, la langoustine est surtout exploitée de mars à juillet. Les navires font des marées de 4 à 7 jours, et pêchent avec un maillage de 80mm.
La majeure partie des langoustines débarquées en France mesure de 11 à 15 cm. Le rejet en mer d’une grande partie des femelles capturées lors du tri à bord parce que trop petites (à âge égal les femelles sont plus petites que les mâles) et la faible accessibilité au chalut des individus grainés, font que les femelles ne représentent que 10 % des débarquements en poids. Les rejets des bateaux français sont importants, contrairement à ceux des Irlandais, qui commercialisent des langoustines plus petites (cf.ci-dessous). Des études ont cependant montré que seules 25 % des langoustines rejetées à la mer survivent.