davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Bulk confectionery

Bulk confectionery,pick and mix candy,candy walls,or simplyloose candyis a retailing strategy where various types ofconfectioneryare sold together in a large container or in separate bins, allowing customers to select the assortment and quantity they prefer. Typically used invending machinesor confectioneryretailers, this method involves dispensing candy by weight or piece count. This method has a global presence, with variations in practice and terminology across regions.
Bulk confectionery (Swedish:lösgodis) originates back to the 1930s, when Swedish agriculture began to supply the country with refined sugar and made it possible to sell bulk confectionery in smaller shops. In 1984, theSwedish National Food Agency(Livsmedelsverket) approved selling it in ordinary larger stores, given that the candy varieties were kept in separate containers and picked with a scoop or a smaller bucket.
Self-serve loose candy walls were introduced by two Finnish students educated inStockholm, Sweden. They developed the idea inHelsinki, Finland, in the early 1980s.Since then it has started to spread all around the world, mostly in Europe and Asia. Even someIKEAstores in North America have started to sell mostly Swedish varieties but also American classics.
Swedes ate the most pick and mix candy in the world in 2009.Maundy Thursdayis the biggest selling day in grocery stores. In Sweden, about 18 kilograms of candy are consumed per person per year (as of 2014).
The first penny candy to be sold in theUnited Stateswas theTootsie Roll, in 1907, followed byNecco WafersandHershey's Kissesin subsequent decades. Bulk-sale of candy in the 20th century US was mainly through theF.W. Woolworth Company’sfive and dime store chain, which closed in the 1990s, marking an end in popularity of the phenomenon.
Revels (confectionery)

Revelsare achocolatecoatedconfectionerywith assorted centres made byMars, Inc.They were first introduced into the United Kingdom in 1967.
Originally, Revels had orange creme,coconut,toffee, orpeanutcentres, along with Galaxy Counters (Minstrelsminus exterior shell) andMaltesers.However, the coconut centres were later replaced with coffee creme,and the peanuts withraisins.
Galaxy Counterswere initially available as a product in their own right, but since their discontinuation they were only sold as part of the Revels selection. In 2010, however, Galaxy Counters were relaunched under the Galaxy brand.
In July 2008 Revels started aBig Brother-style eviction campaign where one flavour from the bag would be replaced by a special limited edition flavour. Consumers were asked to nominate on the RevelsEviction.com websiteVoting closed on 9 September 2008. The flavour attracting the most votes was coffee, which received nearly half the votes cast. Raisin received around 25%, with the remaining votes spread fairly evenly among the other flavours. The coffee flavour was briefly replaced with strawberry, but returned in early 2009.
On 1 December 2023, Revels were recalled due to rubber being found in certain batches of the sweets. The Food Standards Agency stated people who bought the sweets not to consume them. Mars are giving out free refunds for anyone who had bought the sweets. No further information is known at this time.
Crown Confectionery

Crown Confectionery(Korean:크라운제과;RR:Keuraun Jegwa,KRX:264900) is aconfectionerycompany headquartered in Jamwon-dong Seocho-guSeoul,Koreaand it was established in 1947. Its manufacturing is based in Jungrang-guSeoulandAnyangGyeonggi-do. It is historically an old popular biscuit brand because they inventedSandoandBig Pie. It is similar toLotte Confectionery,Haitaiwhich Crown Confectionery took over in 2004, andOrion Confectionery. Crown Confectionery produces biscuit, cookies, crackers, chocolates and other snacks and confectioneries. division in 2017 Crown Confectionery, Change of existing company name Crown Haitai Hoildings.
من (حلوى)

اَلْمَنُّ(بالإنجليزية:Manna أو Mana)‏ هو مادة حلوة المذاق رزق الله بهابني إسرائيل، والمن مادة تلتصق على ورق الأشجار وبعض الحشائش في مناطق جبالإيرانتجمع وتُصْنَع حلوى طيبة منها تشتهر في إيران،من السماحلويات تتوفر فيالعراقحيث تجمع مادة المن.
ورد ذكر المن فيالقرآنالكريم ثلاث مرات في الآية 57 منسورة البقرةوالآية 160 منسورة الأعرافوالآية 80 منسورة طه.
فارس الحلو

فارس الحلو(15 أغسطس1961-)، ممثلسوري.
فارس الحلو مسيحي ولد فيمشتى الحلو.تخرّج من المعهد العالي للفنون المسرحية في عام1984و تم تعينه كعضو نقابة الفنانين بدمشق في30 يوليو1984،
عام2006أسس ورشة البستان للثقافة والفنون وهي تجمع نقابي قانوني يهدف إلى تنشيط الحراك الثقافي ودعماً للسياحة الثقافية من خلال إقامة ملتقيات فنية في النحت والموسيقا والرسم والفنون الأخرى كالتصوير الضوئي ويرافق ذلك ورشات للأطفال لتعليمهم مبادئ فن النحت والرسم وتركيب الفسيفساء وطريقة تصوير الفيلم السينمائي..
له نشاط ملحوظ بشأن التأمين على حياة الفنيين والفنانين، وأنشطة فنية وثقافية متعددة.
تزوج من الممثلةسلافة عويشقولهما ابنتان.
في مارس2011عند اندلاع الأزمة السورية أعلن وقوفه مع المعارضة وخرج مع صفوف المتظاهرين ليفرج عنه لاحقا سافر بعدها إلى فرنسا بعد تهديدات طالته ومضايقات من النظام حسب قولهوفي العام2014، أصدرت محكمة القضاء المختص بدمشق مذكرة “مصادرة أملاك” بحق شخصيات حكومية ووزارية رسمية سابقة ومعارضين ومنشقين عنالجيش العربي السوريومنهم فارس الحلو
Repostería (España)

Repostería​ (llamada oficialmenteSan Xusto da Repostería)​ es unaparroquiaespañoladel municipio dePalas de Rey, en la provincia deLugo,Galicia.​​​​
La parroquia también es conocida por los nombres deSan Xusto de Repostería​​ ySan Xusto de Reposterío.​
La parroquia está formada por cincoentidades de población,​ constando dos de ellas en elnomenclátordelInstituto Nacional de Estadística español:​
Entidades de población que forman parte de la parroquia:
Despoblado que forma parte de la parroquia:
Repostería del Magreb

Larepostería del Magrebhace referencia a las tradiciones reposteras en lospaíses magrebíes(Argelia,MarruecosyTúnez). Estatradición culinariatiene su origen sobre todo en losbereberes, nativos del territorio. En elmundo árabe, la repostería magrebí goza de mucha popularidad. Aunque comparten muchas preparaciones comunes, se pueden identificar tres variantes regionales diferenciadas:
San Ciprián de Repostería

Repostería​ (llamada oficialmenteSan Cibrao da Repostería)​ es unaparroquiaespañoladel municipio dePalas de Rey, en la provincia deLugo,Galicia.​​​​
La parroquia también es conocida por los nombres deSan Cibrao de Repostería,​San Ciprián de Repostería​ ySan Cipriano de Reposterío.​
La parroquia está formada por nueveentidades de población,​ constando seis de ellas en elnomenclátordelInstituto Nacional de Estadística español:​
Entidades de población que forman parte de la parroquia:
Despoblados que forman parte de la parroquia:
पेठा (मिठाई)

पेठाउत्तर भारतकी एक पारदर्शी नरम मिठाई है। आमतौर पर आयताकार या बेलनाकार आकृति का यह व्यंजन, एक विशेष सब्जी,सफ़ेद लौकी(या सफेद कद्दू, या बस पेठा) से बनाया जाता है।आगरानगर से संबंधित होने के कारण इसे अक्सरआगरा का पेठाभी कहा जाता है।
बढ़ती मांग और नवाचार के साथ, मूल रूप में तैयार पेठे की अनेक किस्में विकसित हो चुकी हैं। अनेक स्वादिष्ट प्रकार उपलब्ध हैं, जैसे कि केसर पेठा, अंगूरी पेठा आदि। सामग्री के आधार पर कुछ अन्य बदलाव किए जाते हैं, उदाहरणतः नारियल के साथ एक मिश्रित, या केवड़ा सार पेठा को स्वादिष्ट व सुगंधित करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
ऐसा कहा जाता है कि पेठे नेमुगलसम्राटशाहजहांकी रसोई में जन्म लिया था।
मूल रूप से आगरा में निर्मित होने के कारण यह आगरा का पेठा के नाम से स्थानीय मिठाई प्रमाणित होता है।
मिठाई (टीवी श्रृंखला)

मिठाईएक भारतीयहिंदीरोमांटिककॉमेडीड्रामाटेलीविजन श्रृंखला है, जो अरविंद बब्बल प्रोडक्शंस के तहत अरविंद बब्बल द्वारा निर्मित है। इसका प्रीमियर 4 अप्रैल 2022 कोज़ी टीवीपर हुआ औरज़ी5पर स्ट्रीम किया गया। इसने अपने टाइमस्लॉट मेंरिश्तों का मांझा (टीवी श्रृंखला)स्थान ले लिया।इसमें मूल रूप सेदेबत्तमा साहाऔर आशीष भारद्वाज मुख्य भूमिका में हैं। यह इसी नाम से बंगाली टेलीविजन श्रृंखला का रीमेक है। यह सीरीज़ 24 सितंबर 2022 को ऑफ-एयर हो गई
एक प्रतिभाशाली मिठाई निर्माता मिठाई अपनी पेशेवर पहचान स्थापित करने की तलाश में है। क्या होता है जब मिठाई की दुनिया एक सॉफ्टवेयर इंजीनियर और पारंपरिक मिठाई बनाने के व्यवसाय के उत्तराधिकारी सिद्धार्थ से टकराती है।
हवा मिठाई

हवा मिठाई या कॉटन कैंडी, जिसेकैंडी फ्लॉस(कैंडीफ्लॉस)और फेयरी फ्लॉस के रूप में भी जाना जाता है, एक कताई हुईचीनीकी मिठाई है जो देखने और छुने मेंकपाससे मिलती-जुलती है।इसे आकर्षक बनाने के लिए इस में साधारणतः थोड़ी मात्रा में स्वाद या खाद्य रंग मिलाया जाता है।
मशीन में चीनी को गर्म करके के तरल रूप में लाया जाता है और फिर महीन छेदों से अपकेंद्रीत रुप में घुमाया जाता है जिससे यह तेजी से ठंडा हो जाता है और तार या धागे जैसा प्रतीत होने लगता है।यह अक्सरत्यौहार,मेलों,सर्कस, कार्निवाल और गलियों में बेचा जाता है। इसे एक प्लास्टिक बैग में पैक करके, एक पतली छड़ी पर लपेट कर, या एक कागज के कोंद पर परोसा जाता है।
हवा मिठाई को विश्व भर में बनाया और बेचा जाता है। इसेयूनाइटेड किंगडम,आयरलैंड,न्यूजीलैंड,श्रीलंकाऔरदक्षिण अफ्रीकामेंकैंडी फ्लॉसके नाम से,भारतमें हवा मिठाई या बुढ़िया के बाल के नाम से,ऑस्ट्रेलियामेंपरी फ्लॉसके तौर पर,फ्रांसमें बार्बे ए पापा "पिता की दाढ़ी" के नाम से औरसंयुक्त अरब अमीरातऔरसऊदी अरबमें शार अल्बानात "लड़की के बाल" के रूप,मिस्रमें गजल अल्बानात (लड़की का धागा) के नाम से जाना जाता है। इसी तरह की मिठाइयों में कोरियाईkkul-taraeऔर ईरानीpashmakशामिल हैं।
Makanan manis

Makanan manis(bahasa Inggris:sweetmeatatauconfectionery) adalah sejenismakananyang banyak mengandunggula. Pada masa modern, peran gula pada makanan manis sering diganti olehpemanis buatan. Makanan manis memilikinutrisiyang rendah, tetapi dengankaloriyang tinggi. Cokelat dengan formula khusus pernah diproduksi untuk kalanganmilitersebagai sumberenergi makanandengan kepadatan yang tinggi.
Industri gula juga termasuk sekolah pelatihan khusus dan catatan sejarah yang luas.Makanan tradisional populer kembali darizaman kuno, dan terus dikonsumsi dariAbad Pertengahanhinggaera modern.
Sutarféni

Sutarfeniminangka salah sawijining jinis olahan india legi, abon,  glepung gandum ingghee(butter), dicampur karo gula cair kanggo nggawe permen katun, lan dicampur karo pistachio lan almond sing dicincang. Produk kasebut biasane dirasakake nganggokapulagabubuk. Wernane putih, wangi karo esensi kembang kayatabanyu mawarutawascrewpine, utawa bisa diwarnai lan dibumbui nganggosafron.
피스타치오

피스타치오(pistachio,Pistachia vera)는옻나무과에 속하며 원산지는중앙아시아,서아시아이다.터키,이탈리아등지중해연안과이란등에 분포한다.
구약성서창세기편에도 등장할 만큼 오랜 역사를 가지고 있는 피스타치오는중동지방에서 처음 재배되기 시작했고, 독특한 맛 때문에시바의 여왕이 좋아했던 식품으로도 유명하다.
피스타치오는 익을 때 껍질이 저절로 벌어지면서 쪼개지는 소리가 들리는데, 이 소리를 들으면 행운이 찾아온다는 전설이 있어 피스타치오 나무 밑은 오랫동안 연인들의 밀월 장소가 되어왔다고 한다.
달걀 모양 비슷한 타원형이고 약간 붉은빛이 나는 노란색을 띄고 있으며 날것으로 먹거나 과자, 아이스크림의 재료로 주로 사용된다.
담배에 들어 있는 독소로부터 몸을 보호하는 역할을 하기 때문에 흡연자들에게는 널리 알려진 건강식품이며, 지방과 콜레스테롤이 낮아 금연시 군것질거리로도 좋다.
건과류와 견과류는 이란을 방문하는 관광객들과 현지인들 사이에서 가장 인기 있는 선물이다. ‘웃는 피스타치아’로 유명한 케르만 피스타치아는 이란 내에서 가장 우수한 품종이다.
4일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국의 여성 건강지 ‘우먼스 헬스’(Women‘s Health) 최근호엔 피스타치오의 5가지 건강 효과를 다룬 기사(5 Ways Pistachios Give You More Nutritional Bang for Your Buck For starters, one serving contains as much protein as a large egg)가 소개됐다.
매일 오후 간식으로 먹거나 아침에 요거트나 오트밀에 피스타치오를 첨가하면 5가지 건강상 혜택을 누릴 수 있다는 것이다.
Tong-san Ah-thâu

Tong-san ah-thâusī 1970 nî-tāi ùi Tâi-oânTâi-lâm-chhīTong-san-khukhí-ke ê ū-miâah-bahsió-tiám-á. Tī hit-liah êChan-bûn-khein-ūi chhī chúi-ah ū-miâ.
Tāi-pō͘-hūn sī ah-thâu kah ām-kún, mā ē lām ah-si̍t-á, tn̂g-á-tō͘, chi̍h, kha-chhng, ah-chiúⁿ kah ah-thúi.
Iōngthn̂g-koa̍h-sībe̍h-gê-thn̂g,tāu-iû,hàn-io̍hténg-téng phòe-liāu kā bī chú kah kiâm-tiⁿ kiâm-tiⁿ.
糕餅

糕餅（粵拼：gou1beng2；英文：confection），又叫菓子或者蛋糕仔，泛指一啲富含糖份同第啲碳水化合物嘅細細嚿嘢食，多數都係由糖、大米同麵粉整出嚟。
糕餅因為細嚿得滯，通常唔可以食飽肚，所以成日俾人攞嚟做甜品。一般可以分做糖同西餅兩種。
新香冰廳餅店

新香冰廳餅店係香港一間開喺葵涌石蔭路58號地下40幾年嘅餅舖兼冰室，呢間嘢嘅前舖賣自家製嘅蛋撻同糕餅，舖頭入面就同一般冰室一樣。
新香冰廳餅店早期以賣餅為主，後嚟一半賣餅一半做冰室。而賣糕餅就以夾餅為主，而夾餅係麵包糕餅邊條組合而成，由於係用下欄材料，所以好平。而當時嘅奶茶要8毫子一杯，早餐就要大約2蚊一份。
除咗噉之外，當年新香冰廳餅店嘅店舖設計重領先同行，取消冰室常用嘅吊扇同掛牆扇，改用中央冷氣。
新香冰廳餅店以大眾算盤計數，唔係逐樣嚟計利潤，所以價錢薄利多銷。同埋新香冰廳餅店係做街坊生意，所以價錢唔會大幅調整，亦保留利錢微薄嘅麵包糕餅生意（新式茶餐廳好少賣糕餅，寧願放多兩張枱賺錢）。
快樂王子 (電視劇)

《快樂王子》（英文：Happy Prince）係新加坡新傳媒私人有限公司2020年播出嘅賀歲劇。由陳羅密歐、蔡琦慧、方偉傑、陳楚寰領銜主演，由向雲、潘玲玲、陳麗貞、陳泰銘、謝俊峰聯合主演。
王子樂自細患有妥瑞氏症，細個嗰陣都成日俾人蝦嘅同學張雨汶，因為同病相憐而成為好朋友。王子樂10歳嗰陣俾佢親生媽媽遺棄，遇見到李達威，李達威嘅媽媽收留咗佢，喺佢屋企做烘焙糕餅，從此改變咗佢嘅命運。長大之後嘅王子樂除咗做烘焙糕餅賣之外，又做過送外賣、酒樓經理等，但係好多時都喺工作之中突然病發，令到佢冇一份工可以做得長。
洛溪站

洛溪站（粵拼：lok6kai1zaam6，英文：Luoxi Station）係廣州地鐵2號綫嘅車站，喺2010年9月25號開始營運。呢個站喺番禺區洛溪島入面嘅新浦路地底，有2個出入口。
洛溪站嘅西邊同南北兩邊係人行隧道同商舖，都喺嗮免費區入面。而收費區喺站廳嘅東邊，入面有好多部扶手電梯同樓梯往返月台都得。而專用𨋢喺車站嘅南邊免費區域入面嘅警務室隔籬，乘客如估有需要嘅話，可以向車站嘅工作人員查咗車飛之後嚟協助用。
呢個站有1個島式月台，喺新浦路嘅地底。
洛溪站入面提供咗唔同類嘅商鋪嚟畀乘客買嘢，好似有便利舖、麵包糕餅舖、書店、凉茶舖、洗衣舖呢尐。另外喺呢個站入面重有好多自助服務響度，例如有自動販賣機、自動影相機。重有好易機嚟搞羊城通充值，交水電費同交通罰錢呢啲服務。
呢個站附近都係一片住宅區，有好多乘客成日都嚟呢個站度轉巴士去南浦、上漖村、沙溪村同南大路呢啲地方，呢個站嘅乘客都幾多下。
謝村站

謝村站（粵拼：ze6cyun1zaam6；英文：Xiecun Station）係廣州地鐵7號綫嘅車站，2016年12月28號開放，位置喺番禺區漢溪大道中，東新高速公路同105國道之間嘅路段中間位。
呢個站一共有2層樓嘅地下區域，其中地下1樓係站廳，有票務設施，客務中心同商鋪；地下2樓係7號綫月台。雖然車站冇休息室，但廁所喺月台西邊。
謝村站嘅站廳收費區喺車站南邊，北邊係過街通道。收費區有好多部扶手電梯同樓梯、專用𨋢往返月台都得。
呢個站有一個島式月台，喺漢溪大道中嘅地底。
呢個站得好少商舖同自助服務，凈得間便利店同麵包糕餅舖。自助服務凈得臺自動影相機、販賣機同好易機響度。
呢個站有2個出入口，分别係A同B。
呢個站喺2003年嘅廣州地鐵規劃入面出現，位置就喺而家呢度，直到後嚟定嘅規劃都冇變到。
2016年12月28號12:00，7號綫開通一期段時，車站亦正式開通。
鍾村站

鍾村站（粵拼：zung1cyun1zaam6；英文：Zhongcun Station）係廣州地鐵7號綫嘅車站，2016年12月28號開放，位置喺番禺區漢溪大道東，市廣路同939縣道之間嘅路段中間位。
呢個站一共有2層樓嘅地下區域，其中地下1樓係站廳，有票務設施，客務中心同商鋪；地下2樓係7號綫月台。雖然車站冇休息室，但廁所喺月台西邊。
謝村站嘅站廳收費區喺車站南邊，北邊係過街通道。收費區有好多部扶手電梯同樓梯、專用𨋢往返月台都得。
呢個站有一個島式月台，喺漢溪大道東嘅地底。
呢個站得好少商舖同自助服務，凈得間便利店同麵包糕餅舖。自助服務凈得臺自動影相機、販賣機同好易機響度。
呢個站有3個出入口，分别係A1同A2、C1。
呢個站喺2003年嘅廣州地鐵規劃入面出現，位置就喺而家呢度，直到後嚟定嘅規劃都冇變到。
2016年12月28號12:00，7號綫開通一期段時，車站亦正式開通。
沙田圍站

沙田圍站（粵拼：saa1tin4wai4zaam6；英文：Sha Tin Wai Station）係港鐵屯馬綫一個架空車站，喺沙田區沙角邨同博康邨之間嘅沙角街同逸泰街之間地面。最初嘅馬鞍山鐵路落成前，呢個站曾經叫做「沙角街站」，後來以附近嘅客家村落沙田圍做車站名。
簡單啲嚟講，個站東面就係沙田圍，係一條村，村一帶就叫沙田圍，所以個站叫沙田圍站。
沙田圍站分兩層，車站大堂喺地面，月台響正大堂上便。站有2個月台，有一個島式月台。車站站牌以沙田圍（實際係沙田頭）之經典大種客家人建築曾大屋（山下圍、山廈圍）做代表背景設計。
大堂同月台之間設有升降機同扶手電梯，方便乘客使用。
沙田圍站入面提供唔同類型嘅商店畀乘客買嘢或者食嘢，例如有7-Eleven、麵包糕餅店同埋醫務所等服務及零售業。港鐵收費區嚴禁進食，因此大部份食肆都唔喺收費區入面。
此外，沙田圍站亦有唔少自助服務設施畀乘客用，包括滙豐銀行、中國銀行同AEON嘅自動櫃員機、自動售賣機、自動照相機等。車站內更設有香港郵政郵箱，方便乘客喺車站寄信。
沙田圍站設有4個出口，當中分布喺車站大堂。
沙田圍站畀四周多條公共屋邨同私人屋苑包圍，加上附近設有多間學校，所以平日繁忙時間返工返學嘅人流好多。
沙田圍站於2004年12月21日隨馬鞍山鐵路通車同日正式啟用。
在車站啟用初期，月台只有約4至5卡長度，其餘部分會於沙中綫興建時擴建，現時擴建工程已經完成；另外港鐵亦於2017年在本站加設月台閘門。
مسكرة (حلوى)

المُسكَّرة(بالإنجليزية:Comfit)‏ هيحلوياتتتكون منفواكهمجففة أومكسراتأو بذور أوبهاراتمغلفة بحلوى السكر. تُعد مُسكَّراتاللوز(المعروفة أيضًابالمُلبَّس) في كيسمن الموصليأو أي كيس مزخرف هدية تقليدية في حفلاتالمعموديةوالزفاففي العديد من بلدانأورُبّةوالشرق الأوسط، وهي عادة انتشرت إلى دول أخرى دول مثلأسترالياوبُرتُريكة. مُسكَّراتعرق السوسمتعددة الألوان في حين أن مُسكرَّات اللوز عادة ما تكون بيضاء لحفلات الزفاف وقد تكون ذات ألوان زاهية لمناسبات أُخَر.
عباد

قبيلة عبادهي قبيلة أردنية، وتعدّ ثاني أكبر القبائل الأردنية عددا حيث يبلغ تعداد أفرادها أكثر من 200.000 نسمة.
اختلف في نسب قبيلة عباد على عدة أقوال منها:
تتألف قبيلة عباد اليوم من عدة عشائر يكاد يكون أغلبها لا يجتمع في جد واحد وهي: ،
ومنهم عشائر:
وبلادهم ما بين سيلوادي شعيبإلىوادي الشتاءمرج الحماموالبحاثوبيادر وادي السيرووادي السيروالبصةوعراق الأميرووادي الشتاء وأبو السوسوبدر الجديدةوماحصوبلال وأم الأسود ودابوق والرباحية وأجزاء منخلدا.
ومنهم عشائر:
وبلادهم ما بين نهر الزرقاء السيل إلى سيل وادي شعيب وهي منطقه العارضة (عارضة عباد)وعيراوالبيرةويرقاووادي شعيبوجلعدوالرميمينوأجزاء من الأغوار مثلمعديومثلث العارضة وظهرة الرملوغور الأردنوغور دامياوالملاحة وجزء من منطقةدير علا.
Gominola de regaliz

Lagominola de regaliz,orozuz(a veces denominado simplementeregaliz) oliquirbáes undulcecon una textura similar a lagomaque se saboriza con losextractosde las raíces de la planta delregaliz, así como también aceites deanís. Existe una gran variedad de estos dulces a lo largo de todo el mundo. EnEuropala forma más común es el 'regaliz negro' que se comercializa en forma de tubos, espirales o incluso de pastillas. En países comoPaíses Bajos,norte de Alemaniay losPaíses nórdicos, existen variantes de regalices salados (llamadossalmiakki) que contienencloruro amónico(NH4Cl) como ingrediente especial.
Los ingredientes esenciales para elaborar los regalices son el extracto de la planta de regaliz (Glycyrrhiza glabra), azúcar y un agente ligante oespesante. El espesante suele ser generalmentealmidón/harina,goma arábigao inclusogelatina, o una combinación adecuada de todos ellos. Los ingredientes adicionales son los saborizantes como lacera de abejaspara darle a la superficie un aspecto llamativo, el cloruro amónico ymelazasque le dan un acabado característico al producto (entre ellos el color negro).​
Elcloruro amónicose emplea principalmente en losregalices saladoscon concentraciones de hasta el 8 por ciento. No obstante un regaliz normal suele tener un contenido que puede llegar hasta el 2 % de cloruro amónico, elsabores menos prominente en estos casos debido al alto contenido deazúcar.​
Existen regalices de color rojo que normalmente no llevan regaliz y se saborizan con aromas defresa, en algunos países son más populares que los negros, como es el caso deNueva Zelanda, sobre todo en el sector infantil.
Los caramelos con extractos de las raíces del regaliz contienen unedulcorantenatural: laglicirricinaque es cerca de cincuenta veces más dulce que lasacarosa. Este ingrediente tiene diversas propiedades, una de las más importantes es que actúa comoexpectorante(facilitando el movimiento del mucus existente en lospulmonesy vías respiratorias mediante la tos) e incrementa lapresión arterial. Los efectos pueden tener cierta magnitud si se ingiere cada día una cantidad superior a 50 gramos.​
Haribo

Hariboes una empresaalemanadedicada a la producción degolosinas. La marca es un acrónimo ideado por su fundador,Hans Riegel, el 13 de diciembre de 1920.​ Está formado por las dos primeras letras de su nombre más el de la ciudad donde instaló su primera fábrica,Bonn(HansRiegel,Bonn).​
Dos años después de la fundación de Haribo, su fundador Hans Riegel creó lososos de goma, que en aquella época se llamabanTanzbären(osos bailarines).​ Actualmente, Haribo fabrica todo tipo de golosinas además de los osos de goma, comocaramelos,regaliz, etc.
Tras la muerte de Hans Riegel, la firma quedó en manos de sus hijos Hans y Paul.​ Hans Riegel hijo dirigió el negocio, mientras que Paul Riegel se encargó del departamento de investigación y desarrollo y no aparecía nunca en público.
Haribo tiene más de 6000 trabajadores, 5 fábricas en Alemania y 13 más en el resto deEuropa. La sede social de la empresa sigue siendo, desde su fundación, Bonn. En junio de 2003, los productos de Haribo se vendían en más de cien países. En octubre de 2003, Hans Riegel hijo dio a conocer por televisión el nombre de su sucesor, su sobrino Hans-Jürgen Riegel, que actualmente dirige la filial francesa.
El eslogan de la empresa es, desde el año 1962, 'Haribo macht Kinder froh und Erwachsene ebenso(Haribo hace felices a los niños y también a los mayores). Según una encuesta de la cadena de televisión Kabel1, es el eslogan más conocido de Alemania. El autor cobró 20 antiguos marcos (Reichsmark) por este eslogan, ideado en 1935, que se ha traducido a numerosas lenguas. En lengua castellana, para preservar la rima, se convierte en "Haribo, dulces sabores / para pequeños y mayores",aunque en España, se cambió a "Vive un sabor mágico, ven al mundo Haribo" mientras que en francés el eslogan se traduce a "Haribo, c'est beau la vie / pour les grands et les petits", y en italiano a "Haribo è la bontà / che si gusta ad ogni età". En inglés es "Kids and grown-ups love it so / the happy world of Haribo" y en neerlandés es "Haribo maakt kinderen blij / volwassenen horen ook daarbij".
Desde 1991, el presentador de televisiónThomas Gottschalkes la imagen de la empresa. En enero de 2006, esta larga colaboración publicitaria entró en elLibro Guinness de los récords.
El grupo Haribo también es propietario de otras empresas del sector, como por ejemplo Maoam, BärenSchmidt y Dulcia.
Image of the Fendahl

Image of the Fendahl(La imagen del Fendahl) es el tercer episodio de la 15.ª temporada de la serie británica deciencia ficciónDoctor Who, emitido originalmente en cuatro episodios semanales del 29 de octubre al 19 de noviembre de 1977.
En un priorato cerca del pueblo de Fetchborough, cuatro científicos, Adam Colby, Max Stael, Thea Ransome y el Dr. Fendelman, están haciendo pruebas en una calavera humana que encontraron enKenia, de aparentemente doce millones de años de antigüedad. Cuando el Dr. Fendelman empieza a utilizar un escaneo sónico temporal intentando obtener una imagen del dueño de la calavera, esta parece reaccionar, mirando a Thea y soltando algo en el terreno del priorato que mata a un excursionista que pasaba, que se desintegra por completo.
El escaneo llama la atención delCuarto DoctoryLeelacuando este les atrae hacia la Tierra, y deciden salir a buscarlo antes de que provoque una implosión del continuum y destruya el planeta. Se separan, y Leela encuentra la cabaña de Ma Tyler, una bruja local moderna con poderes psíquicos. El Doctor escapa por poco de la muerte a manos de la criatura que creó la calavera, que entonces mata al líder de un destacamento de guardias que Fendelman ha traído tras la muerte del excursionista, sellando a todos dentro del priorato.
K-9 aparece al principio y al final de la historia, pero no habla. Esto es por la inclusión tardía de K-9 como personaje dentro de los guiones.​ El Doctor explica el "sexto sentido" de Ma Tyler diciendo que la habilidad psíquica es un efecto secundario común al crecer cerca de una fisura temporal. Esta explicación también la utiliza elNoveno Doctorpara explicar los poderes psíquicos de Gwyneth enLos muertos inquietos.
Al final de la segunda parte, el Doctor le pregunta a la calavera del Fendahl si quiere una gominola, pero en realidad le ofrece una chuchería de regaliz. Esto fue comentado en el programaNationwide, y la oficina de producción deDoctor Whocontestó que esta era una de las formas en que al Doctor le gustaba confundir a sus enemigos.
Los exteriores se rodaron en la finca de Stargroves enHampshire, antiguamente propiedad deMick Jagger. Ya se había usado la misma localización en el rodaje dePyramids of Mars.
La historia se publicó enVHSen marzo de 1993, y enDVDel 20 de abril de 2009.
Negro brillante BN

Elnegro brillante BNes uncoloranteazoderivadoy sintético. Cuando se emplea en laindustria alimentariacomocoloranteaparece bajo elcódigo:E 151.​ Se emplea en la coloración de algunasmermeladas(aquellas en las que resulta necesario ennegrecer su contenido), en el sucedáneo delcaviary en algunasgominolasrelacionadas con elregaliz. Al igual que otros colorantes azoderivados el negro PN está bajo vigilancia periódica por la EFSA (European Food Standards Agency) siendo en algunos casos causante de reacciones alérgicas.​
Se trata de un colorante comercializado en forma de polvo negro, puede presentarse en forma de gránulos. Es muy soluble en agua. Por regla general se entiende que es una sal diódica, aunque también hay cálcica disponible en el mercado. En cualquier caso se trata de un colorante artificial negro.
El principal uso del colorante es en la industria alimentaria, concretamente en las fases finales del procesado de algunos alimentos. Se emplea en los sucedáneos del caviar:huevas, en algunas mermeladas y dulces que requieren ser negros. En las aplicaciones de medicina se llegó a proponer, junto con elamarillo 2G, para el tratamiento de loscálculos renalesdebido a su capacidad de anular en el intestino la absorción deácido oxálico.​
En el año 2009 la EFSA (European Food Standards Agency) sometió a revisión la ingesta diaria admisible (IDA) de varios colorantes alimentarios artificiales, concretamente losazoicos. Entre ellos se encontraba el negro PN.​ El motivo se encontraba en la aparición de casos detrastorno de conducta e hiperactividadinfantil asociados a su consumo indirecto en alimentos que poseían este colorante.​ Sobre todo en combinación conbenzoatos. Aunque su ingesta no es tóxica de forma directa, las bacterias de laflora intestinalpueden sintetizar compuestos posiblemente peligrosos, es por esta razón por la que posee un bajo valor deIDAy su uso restringido. Siendo su ingesta máxima de 1-5 mg/kg de peso corporal. Existen estudios mediante los cuales se demuestra como el colorante es descompuesto en sustancias tóxicas por acción del calor.
Salmiakki

Salmiakki(finlandés),salmiak(danés),salmiakdrop("salmiak liquorice",neerlandés),salmiakk(noruego) osaltlakritsosalmiakgodis("salty liquorice",sueco) es unagolosinasaladamuy popular enPaíses Bajos, en el norte deAlemaniay en lospaíses nórdicos. Los principales ingredientes de estos caramelos son elregalizy elcloruro amónico(NH4Cl), muchos usuarios mencionan que es un producto degusto adquirido(de forma similar alMarmiteenInglaterra).
Bonbon à la réglisse

Unbonbon à la réglisseest un type deconfiserieintégrant dans sa recette de laréglisse.
Il en existe de nombreuses formes à travers le monde.
Amarelliest une entreprise italienne de confiserie, de récolte et de transformation de la réglisse basée à Rossano dans la province de Cosenza en Calabre.
LesAnis de Flavignysont desfriandisesélaborées àFlavigny-sur-OzerainenBourgogne. Chaque bonbon est fait d'une graine d'anis vertenrobée de sirop desucrearomatisé : anis,violette,rose,menthe,réglisse,oranger…
LeCachou Lajaunieest une petite pastille carrée de couleur noire à laréglisseet à lapoudre de cachou, vendue dans une boîte métallique jaune et ronde, et commercialisée par le groupeKraft Foods. La friandise a également existé à lamentheet à lavanille. Elle voit le jour en 1880 àToulousechez le pharmacien Léon Lajaunie(1841-1914).
Du fait de son rôle central dans le commerce des épices auMoyen Âgeet de la richesse de son terroir, Montpellier a toujours produit des confiseries de valeur. Les bonbons au miel et/ou à la réglisse en particulier sont une spécialité locale. De nombreux artisans en produisaient auXIX, mais aujourd'hui une seule entreprise continue à en produire, la maison Auzier Chabernac fondée en 1890. Néanmoins la production ne se fait plus à Montpellier même mais àSaint-Gély-du-Fesc, à 10km;
LeCoco Boerest unefriandiseà laréglisse, se présentant sous la forme d'une poudre destinée à être ajoutée à l'eau pour la préparation d'uneboisson hygiénique. Il a été créé en1902par Jules Courtier, pharmacien auPouzinen Ardèche. Inspiré par lecocodes vendeurs de rue, son nom a été choisi en référence à laguerre des Boersqui alimentait les conversations de l'époque.
Aux Pays-Bas, les bonbons à base de réglisse sont généralement appelés«drop».
Félicien Florent (1821-1894), un industriel travaillant dans la garancine d'où est extrait une teinture rouge, fonde en 1859 la sociétéFlorent et Cie. Il achète une fabrique deréglisseàCantarel, et se diversifie dans les bonbons à base de réglisse, menthe,vanilleet l'anis
Salmiakki(enfinnois, dérivé dusuédoissalmiak) est un terme désignant un type de friandise populaire dans lespays nordiques, l'Allemagne, l'Estonie, laLettonieet lesPays-Bas, dont l'un des ingrédients principaux est lechlorure d'ammonium, NH4Cl. Lessalmiakit(nominatif pluriel) sont presque exclusivement au goût deréglisse, mais il existe cependant quelques variantes aux goûts de fruits.
LeZanest un nom propre que l'on utilise pour désigner de laconfiserieà l'extrait deréglisse, généralement présenté sous forme de tablette, de pain ou de petits bâtonnets durs, à croquer ou sucer.
Ce mot provient de l'entreprise française Zan fondée à la fin duXIXsiècle, rachetée parRicqlèsen 1970, puis parHariboen 1987.
Musée du Bonbon à Uzès

LeMusée du Bonbon HariboouMusée du Bonbon d'Uzèsou plus communémentMusée Hariboest unmusée-magasincentré sur l'histoire et la fabrication desbonbonsde la marqueHaribo. Créé en 1996, le site est visité par 300 000 personnes chaque année. Il est situé à proximité de la ville d'Uzès(Gard) au lieu-dit «Pont des Charrettes».
Le30 novembre 1987, Haribo achète àVittella société françaiseRicqlès-Zanet Florent qui devient Haribo Ricqlès Zan. Les marques et les produits sont repris et continués. Les flacons d'alcool de menthe Ricqlès qui sont créés en 1838, les tablettes de Zan en 1927, lesfraises Tagadaen 1969, les rouleaux de réglisse en 1970, lesChamallowsen 1971 et lesDragibusen 1973.
En 1989, « La Réglisserie » de la commune deMoussacest fermée et transférée à l'usine d'Uzès. Vétustes et dégradés, les bâtiments de « La Réglisserie » seront cédés à la mairie pour valoriser le passé industriel.
En 1991, une exposition est organisée par l’office de la culture de la ville en collaboration avec l’entreprise « Mémoires d’un bout deZan» dans lacathédrale Saint-Théodorit d'Uzès. La manifestation remporte un vif succès,«Tout le monde connaissait quelqu'un qui y travaillait», déclare la directrice du musée, Corinne Monteil, dont le père travaillait lui aussi dans cette fabrique.
À son ouverture le14 mai 1996, le musée, qui jouxte l'usine Haribo, est installé dans l'ancien moulin à textile duXIIsiècle, qui a servi de réserve de ballots de bois de réglisse du confiseur Ricqlès-Zan.
Devenu un site incontournable de la région en accueillant plus de 270 000 visiteurs en 2014, il présente l'histoire de la création de ces bonbons à travers les travaux de leur fondateurHans Riegel. Il passe en revue les différentsingrédientsentrant dans la fabrication de cesconfiseries, ainsi que les procédés de fabrication.
En début d'année 2017, la société Haribo France annonce la réduction de ses effectifs d'une centaine de postes, soit 15 %, par des départs naturels. Avec la construction d'une nouvelle usine enAllemagneoù les coûts de production sont moins élevés, la société veut produire l'équivalent du marché français.
Situé à 2,7 kilomètres du centre d'Uzès, au lieu-dit «Pont des Charrettes», sur la route départementale D981, qui relie la ville d'Alèsà celle d'Avignon.
Au début de l'année 2015, Jean Denat, président duconseil général du Gardet Didier Martin,préfet du départementlance officiellement l’étude d’un projet de carrefour sécurisé pour accéder au musée, dont le montant est estimé à 600 000 euros.
Les lieux sont accessibles aux personnes handicapés avec la mise à disposition d'un ascenseur pour se déplacer entre les différents étages lors des visites.
Un itinéraire ludo-éducatif permet aux enfants, cibles privilégiées de cette entreprise, de s'intéresser à lafabricationtout au long de la visite.
Le musée est réparti en cinq espaces :
Lutti

Luttiest uneentreprisedeconfiseriedont le siège est àBonduesdans le département duNord, enFrance.
Son premier produit commercialisé à grand succès fut le caramel mou Lutti. Aujourd’hui, Lutti est la deuxième marque de confiserie en Franceet commercialise une large gamme de bonbons, dont l’Arlequin, le Bubblizz ou le Magnificat.
En 1889 la Confiserie Léopold est créée enBelgique.
C’est en 1929 qu’est née la marque Lutti. Le nom a été trouvé par Henri Cornet selon des critères de marketing de l'époque.
Avant guerre, ces bonbons ont donné naissance à une émission de radio sur les ondes nationales, qui s'appelait« Les enfants de Lutti ».
En 1949, Léon Desprets crée la Chocolaterie Saint-Pierre, quai de Dunkerque àRoubaix. Il rachète en 1961 la confiserie Lamy, qu'il délocalise àTourcoing.
De fusions en rachat, notamment celle de la marque belge Lutti qui deviendra la marque commerciale du groupe 1972, elle conservera toujours ses sites de productions dans le Nord.
Par la suite, de nombreuses acquisitions de chocolateries et de confiseries ont contribué au développement et au rayonnement de Lutti, enFrancecomme enBelgique.
En 1993, Lutti lance ses bonbons phares : l’Arlequinet le Bubblizz.
En 2011, le confiseur allemandKatjes Internationaldevient l'unique actionnaire de l'entreprise.
Fin 2018, LH CPK (pour Legendre Holding, Carambar Poulain Krema), uneholdingdu groupeEurazeoqui détient aussiCarambar & Co, prend le contrôle de Lutti après avoir reçu l'autorisation de l'Autorité de la Concurrence.
Le 9 octobre 2021, elle devient partenaire de Solary.
Le site de production est basé dans le Nord de laFrance, àBondues. La capacité totale de fabrication est de 50 000 tonnes par an. Aujourd’hui la production est exclusivement française, le site de production belge ayant subi un incendie en octobre2013. Les produits sont vendus dans plus de 50 pays dans le monde et l'export représente 20 % du chiffre d'affaires.
Créée il y a plus de 130 ans, Lutti conçoit, fabrique et commercialise une large gamme de bonbons, de gommes et de chocolats.
Depuis 2003, Lutti est la deuxième marque française et la première marque belge de confiserie de sucre en sachet.
Lutti est présent sur différentes gammes :
Lutti lance chaque année de nombreuses nouveautés ; les dernières en date : la gamme Bomb, les tubos Max 2 Fizz qui rassemble les dernières innovations fizz de Lutti, Luttimint Iceball (une bille de menthe forte) et Flexifizz Duo.
Salmiakki Koskenkorva

LeSalmiakki Koskenkorva, aussi appeléSalmiakkikossu, est uneboisson alcooliséepopulaire enFinlande. C'est un mélange devodkaet d'une composition à base desirop de glucoseet d'extrait deréglisseadditionnée dechlorure d'ammonium(Salmiakkienfinnois) qui titre entre trente et quarante degrés. Le résultat est un alcool sucré que les Finlandais boivent aussi bien cul-sec que du bout des lèvres. La couleur noire est due à la réglisse et aux divers colorants (noir de carbonepar exemple) et adjuvants.
Le Salmiakki désigne à la fois lesal ammoniac(ancienne appellation du chlorure d'ammonium) en finnois, mais aussi les boissons alcoolisées et divers bonbons à la réglisse et au chlorure d'ammoniac. Ce sel particulier diffère du sel de table traditionnel (chlorure de sodium) par un goût plus piquant.
La composition du sirop à la réglisse utilisé dans le Salmiakki Koskenkorva constitue d'ailleurs la même base de toute une gamme diverse de bonbons mous, semi-durs et durs existant dans des versions aussi bien sucrées (sans salmiakki) que salées (avec le salmiakki). Ces mêmes bonbons sont faits généralement avec un mélange d'amidonmodifié depomme de terre, decire de carnaubaet de divers adjuvants, une exception dans le monde dubonbonà la réglisse, puisque réalisés sansgélatine. On les trouve en Finlande, mais aussi enScandinavieainsi qu'auxPays-Bassous d'autres appellations.
Son apparition dans lesannées 1990suscita une petite révolution dans la culture finlandaise, et aujourd'hui elle fait partie des boissons nationales. On peut en trouver dans les bars ou les boîtes, pour le bonheur des touristes et des autochtones, ainsi qu'en petite bouteille.
Une certaine controverse est née avec l'apparition de boissons alcoolisées dites au « salmiakki » : titrant à 35 % d'alcool en moyenne et fortement sucrées, les consommateurs ingurgitaient de trop grandes quantités d'alcool dont le goût était masqué par le sirop et les arômes naturels.
Pour du « fait maison », la recette est très simple : acheter une bouteille devodkanature. La vider un peu. Introduire des bonbonsSalmiakki« turkish peppers » dans la bouteille. S'ils sont trop gros, les couper en morceaux. Laisser au moins deux heures, en secouant la bouteille de temps en temps.
Salmiakki

Salmiakkiatausalmiakadalah sebuah variasi daripermen akar manisyang ditambahkanamonium kloridadan umum ditemukan negara-negaraNordik,Belanda, danJerman Utara.Amonium klorida menghasilkan rasa asin dan tajam,yang disebut "membuat lidah kelu"dan "agak menyengat".Salmiakki memiliki rasa yang khas,sehingga orang-orang yang tidak terbiasa dengan amonium klorida akan mendapati rasanya sangat kuat dan sulit untuk dinikmati.Permen salmiakki umumnya berwarna hitam atau cokelat tua dan memiliki tekstur yang kenyal hingga keras. Salmiakki juga digunakan sebagai perasa dalam makanan-makanan lainnya seperties krimdanminuman beralkohol.
Katasalmiakatausalmiakkiberasal dari nama Latin kuno untuk amonium klorida,sal ammoniacus, yang berarti "garam dari Amun". Kata "Amun" mengacu pada kuilAmundiOasis Siwa, tempat ditemukannya amonium klorida oleh bangsaYunani kuno. Kataamoniajuga berasal dari sumber yang sama.Amonium kloridasudah digunakan sejak lama sebagaiobat batuk, dikarenakan dapat memperlancar dahak.Penulis asal FinlandiaJukka Annala[fi]berspekulasi bahwa salmiakki berasal dari apotek-apotek yang meramu obat batuk secara mandiri.Tidak jelas di mana dan kapan amonium klorida dan permen akar manis pertama kali dicampurkan untuk membuat permen,namun sejak tahun 1930-an salmiakki telah diproduksi di Swedia, Finlandia, Norwegia, Denmark dan Belanda sebagai manisan.
Kacang jeli

Kacang jeli(bahasa Inggris:jelly bean) adalah sejenispermendalam beraneka macam rasabuah. Ukurannya sebesarkacang merahyang biasa dibuatsupatau lebih kecil. Permen ini keras di luar tetapi lunak di dalam serta lengket bila digigit.
Komposisi permen ini sebagian besar terdiri darigula,sirup jagung, danpati. Di antara perisa alami dan perisa buatan yang sering dipakai adalahcokelat, sarikelapa,sari buah,kacang,vanila,telur,susu, atau bubuk buah kering.
Bagian dalam permen yang seperti jeli mirip dengan permenlokumyang sudah dibuat orangTurkisejak ratusan tahun yang lalu. Bagian luar yang keras berkilap mirip dengan permen kacangbadam Yordan(jordan almonds) bersalut gula produkabad ke-17. Hingga kini belum ditemukan literatur tentang pembuat permen kacang jeli yang pertama. Namun pastinya kacang jeli pertama kali dibuat diAmerika Serikat. Bukti tertua tentang asal usul kacang jeli modern adalah iklan kacang jeli yang dibuatWilliam Schrafft, perusahaan permen dariBostonsemasaPerang Saudara Amerika. Iklan tersebut mempromosikan permen kacang jeli sebagai hadiah bagi prajurit yang bertugas bagiTentara Union.Sejak tahun1930-an, kacang jeli mulai dikaitkan dengan perayaan Paskah. Alasannya mungkin warna-warni permen jeli mirip dengan warna-warnitelur Paskah.
Kacang jeli disebut-sebut dalam film dan permainan. Kacang jeli disebutsweetrocksdalam filmAnt Bully, sebagai mata uang dalam permainan daring DisneyToontown Online, dan sebagai judul cerita pendek, "The Jelly Bean" dariF. Scott Fitzgerald. Dalam Harry Potter, siswa-siswi di Hogwarts memakan "Bertie Bott's Every Flavour Beans" yang memiliki banyak variasi rasa, dari yang aneh hingga yang lezat.
Liquirizia (dolciume)

Laliquiriziaè un dolciume aromatizzato con estratti della radice diGlycyrrhiza glabra, comunemente chiamata liquirizia. Vengono prodotti diversi tipi di liquirizia: negliUSAquella originale è chiamatablack licorice, per distinguerla da varietà che non sono aromatizzate con estratto di liquirizia ma vengono comunque confezionate in forma di cordicelle o tubi. NeiPaesi BassiePaesi nordicila liquirizia contiene solitamentecloruro d'ammonioinvece delcloruro di sodio, specie nellaliquirizia salata.
Gli ingredienti base delle caramelle alla liquirizia sono estratto di liquirizia, zucchero e un addensante (tipicamenteamido/farina,gomma arabica,gelatinao una loro combinazione). Ingredienti aggiuntivi sono altri aromi,cera d'api(per lucidare la superficie), cloruro d'ammonio emelassa, che dà alla liquirizia il suo caratteristico colore nero.
Il cloruro d'ammonio è presente nelle caramelle alla liquirizia salata (con concentrazione fino all'8%), ma anche quelle alla liquirizia classica possono contenerne fino al 2%, anche se in queste ultime il sapore del cloruro d'ammonio è mitigato da una maggiore concentrazione dizucchero.
Durante la fabbricazione gli ingredienti vengono disciolti in acqua e scaldati fino a 135°C. Per ottenere caramelle della forma desiderata, il liquido viene versato in stampi contenenti amido in polvere e poi asciugato. Le caramelle risultanti vengono poi spruzzate con cera d'api che rende la superficie lucida ed evita che i pezzi si attacchino l'uno all'altro all'interno della confezione.
L'estratto della radice di liquirizia contieneglicirrizina, dal poteredolcificante50 volte maggiore rispetto alsaccarosio. Questo ingrediente ha proprietà diespettorantee di blandolassativoe può aumentare lapressione sanguignaquando il consumo giornaliero di liquirizia supera i 100 mg diprincipio attivoal giorno per almeno due settimane.La liquirizia ha anche potere dissetante: per questa proprietàAlessandro Magnousava fornire alle sue truppe razioni di radice di liquirizia.
InAustralia,Canada,Germania,Nuova Zelanda,Paesi Bassi,Regno Unito,Europa centraleeStati Uniti d'Americaè in commercio un prodotto conosciuto come "liquirizia rossa", che ha forme somiglianti a quelle delle caramelle alla liquirizia ma contengono invece estratto difragola,ciliegiaolampone.
Golia (caramella)

Goliaè un brand dicaramelleprodotte e distribuite dallaPerfetti Van Melle, sul mercato dal1945e inizialmente prodotte dalla Caremoli.
La denominazione della caramella fu suggerita all'imprenditore milanese Davide Caremoli da Alberto Piperno, rivenditore di dolciumi e liquori nelghetto ebraico di Roma, a due passi dalPortico d’Ottavia. Piperno suggerì il nome, tratto dall'episodio biblico diDavide e Golia, e la riduzione del formato della caramella affinchè potessero essere usate come resto nei bar. Sull’incarto delle caramelle Golia è stampata unaStella di Davidmodificata.
La versione più nota è la caramella gommosa allaliquirizia. In seguito la Perfetti ne ha diversificato la produzione.
Già a fine anni '60 le Golia erano pubblicizzate in TV aCarosellocon lo slogan "Golia è aria viva in gola" e con stunts di sciatori, all'epoca il produttore era la Caremoli.
Altre campagne pubblicitarie delle caramelle Golia furono trasmesse in televisione all'inizio deglianni ottanta, ed erano costruite intorno aljingle"Chi non mangia la Golia è un ladro o una spia", adattamento di una celebre filastrocca popolare. Negli anni successivi le varie linee differenti del prodotto hanno assunto proprie campagne pubblicitarie distintive, ad esempio gliorsi bianchi"mascotte" delle Golia Bianca, la frase "A Marco piace" per le Golia Fresca Estate senza zucchero, e gli studenti inglesi che alzano la gonna delle compagne, soltanto soffiando, spot delle Golia Activ.Infine, il marchio Golia è sponsor della versione italiana diThe Voice.
Glycyrrhiza

GlycyrrhizaL., 1753è ungeneredipiantedellafamigliadelleFabacee(o Leguminose)che comprendeerbeperenni, più o meno lignificate in forma difruticio piccoliarbusti.
Tra le varie specie, particolarmente nota èGlycyrrhiza glabra, la liquirizia comune.
Il nome del genere viene dalle parolegrecheγλυκύς (glykýs, dolce) e ῥἰζα (rhiza, radice).
Il genereGlycyrrhizacomprende erbe perenni piuttosto alte (fino a un metro circa), che possono ricordare piccoli arbusti (frutici).
Lefogliesono composte, imparipennate, con un numero di foglioline variabile da tre a quindici secondo le specie.
Ifiorisono irregolari e hanno il tipico aspetto dei fiori delleFaboideae(corolla "papilionacea"). Sono riuniti ininfiorescenzeall'ascella delle foglie. I colori più comuni sono il viola e il bianco, con le relative sfumature intermedie.
Ifruttisonobaccellicon pochi semi.
Laradiceè costituita da un grossorizoma, che può raggiungere anche due metri. È la radice che viene sfruttata in erboristeria e in pasticceria per i suoi principi attivi.
Il genereGlycyrrhizaè rappresentato nei climi temperati di tutti i continenti (esclusa l'Africa meridionale).
InItaliasono presenti, allo stato spontaneo, due specie:Glycyrrhiza glabraeGlycyrrhiza echinata, quest'ultima limitata all'Italia meridionale.
Da sempre attribuita alla famiglia delleLeguminose o Fabacee, il genereGlycyrrhizaveniva collocato in passato nella tribù delleGalegee. Recenti studi filogenetici hanno portato alla sua segregazione nella tribùGlycyrrhizeae.
Il genere comprende le seguentispecie:
Le radici di alcune specie di questo genere contengono laglicirrizina, unglicosideterpenoideusato inerboristerianonché nella produzione diliquoriedolciumi.
In Europa è tradizionale l'uso diGlycyrrhiza glabra, mentre nella tradizione cinese prevale l'uso diGlycyrrhiza uralensis, la liquirizia cinese (anche se non è ignota la stessaG. glabranonchéG. inflata).G. uralensisè inclusa nella lista delle 50 erbe fondamentali della medicina tradizionale cinese.
La liquirizia americana (Glycyrrhiza lepidota) era usata dagliIndiani d'Americaper scopi medicinali; in genere veniva usata la radice, ma iDakotane usavano anche le foglie. Oggi in America viene usata più che altro come piantaforaggera, analoga all'erba medica.
リコリス菓子

リコリス菓子（リコリスかし、licorice candy）とはスペインカンゾウ（リコリス、甘草の一種）の根およびアニスオイルで味付けされた菓子である。日本語では、英語名のリコリスまたはリコリッシュ、スウェーデン語(lakrits) やデンマーク語(lakrids) などからラクリッツとも呼ばれる。
北アメリカやヨーロッパで古くから親しまれ、子供から大人まで幅広い人気がある。食感は飴よりグミに近く、光沢を帯びた真っ黒な色をしている。黒い色は食品着色料のカーボンブラック(炭素)で着色される。グミの様な歯ごたえはゼラチン、光沢は蜜蝋を添加することで出している。米国ではひも状やチューブのように長い製品が多い。オランダや北欧ではサルミアッキのような塩味がありアンモニア臭のするリコリス菓子が好まれるが、これらは塩化アンモニウムで味付けがされている。製造元や地域によっては、グミの様な歯ごたえが無い硬い飴のリコリス菓子も製造されている。
アメリカ、イギリス、オーストラリアにはレッドヴァインズ（Red Vines）のような赤いリコリス菓子もある。これにはイチゴやチェリーなどのフレーバーが添加してある。licorice（リコリス）は本来、英語で植物のリコリス（スペインカンゾウ）を意味する単語だが、アメリカではリコリス菓子を指す言葉としても使われる。
サルミアッキ（フィン語salmiakki）は、リコリスと塩化アンモニウムで味付けした菓子である。リコリス味に加え独特の塩味とアンモニア臭がある。その他の食品や酒の味付けにも使われ、特に北欧5ヶ国では代表的な菓子である。
オランダでは動物やコインなど様々な形状のリコリス菓子が作られるほど根強い人気があり、ドロップ (drop) の名で親しまれている。これが日本語のドロップの語源になったといわれている。
世界中で販売されているメントスには、オランダ国内でのみ販売されている「ドロップ味」がある。
スペインカンゾウ

スペインカンゾウ（スペイン甘草）は、マメ科カンゾウ属の1種で、広義では甘草に含まれる。別名セイホクカンゾウ（西北甘草）、ヨーロッパカンゾウ。
英語名のリコリス(liquorice, licorice) でも知られるが、園芸ではリコリスといえばヒガンバナ属(Lycoris) を意味することがある。
東アジアで伝統的に甘草として知られてきたウラルカンゾウ(Glycyrrhiza uralensis) とは別種である。
なお、日本薬局方では生薬「甘草」の基原植物 (生薬のもととなる植物) として、スペインカンゾウも認めている。
スペインカンゾウと、ウラルカンゾウの外見上の違いは、どちらも羽状複葉であるがスペインカンゾウは小葉の形が細長い小判型（長卵形）をしている。対してウラルカンゾウはスペインカンゾウより小葉は丸みを帯びており株によっては尖葉の形がスペード型になっている場合もある。個体差はあるが同じ土壌に植えた場合、総じてウラルカンゾウよりスペインカンゾウの方が背丈が高く育つことが多い。
スペインなど南ヨーロッパから、小アジア、中央アジア、ロシア南部、新疆と広く産する。
根にはグリチルリチンが5-8%含まれる。また、周皮にはイソフラバン系のグラブリジン(glabridin) などイソフラボノイド、フラボノイド系成分が多く含まれ、強い抗酸化作用、チロシナーゼ阻害作用がある。
このことから、甘味料、スパイス、ハーブ、薬用、化粧品添加物などに使われる。
欧米では、サルミアッキ等のリコリス菓子やルートビアの甘味料として多用される。
日本では、主にグリチルリチンとグラブリジンの原料として使われる。生薬甘草の原料としても使われるが、ほとんどはウラルカンゾウでありリコリスは少ない。
カンゾウ属

カンゾウ属（甘草属Glycyrrhiza）は、地中海地方、小アジア、ロシア南部、中央アジア、中国北部、北アメリカなどに自生するマメ科の多年草で、18種が知られている。薬用植物であり、根（一部の種類は根茎を含む）を乾燥させたものを生薬として用いる。
生薬の甘草はそのまま、またはエキスや粉末を甘味料として用いる。甘味成分としては、グリチルリチン、ブドウ糖、ショ糖などが含まれる。醤油の甘味料として使われる。
独特の薬臭い香気があるため、甘味料としては使い方に注意する必要があるが、欧米ではリコリス菓子やルートビアと呼ばれるソフトドリンク、リキュールの原料として盛んに利用されている。グリチルリチンの甘味は砂糖の150倍もあり低カロリーなため、欧米では甘草は健康的な食品添加物と認識されているが、偽性アルドステロン症などの副作用を生じる事がある。
甘草の栽培は日本では300年以上前から行なわれており、江戸時代には山梨県甲州市の甘草屋敷や江戸の小石川御薬園で栽培されていた。現在は輸入品の方が安いため、ほぼ100%を中国・旧ソ連・アフガニスタンなどからの輸入に頼っているが、グリチルリチンの含有量が一定でなく、乱獲による絶滅が懸念されているため、2008年度から佐賀県玄海町と九州大学の協力により再び国産栽培が試みられることになった。
2010年10月28日、ゼネコンの鹿島建設は千葉大学、独立行政法人医薬基盤研究所との共同開発で水耕栽培による大量生産システムの開発に成功したと発表した。肥料の入った水で栽培すると根が太くなりにくいのが課題だったが、この栽培法では1年から1年半程度にまで短縮を実現した（甘草は薬草として生育するまでに自然環境下では4年程度かかる）。
2010年12月5日、三菱樹脂が日本国内で初めて本格的な商業生産に着手する事を発表。数年後には国内需要の全量を賄う規模まで拡大し、中国への輸出も検討するとしている。
2011年の東日本大震災の津波により被災した宮城県岩沼市の農地での甘草栽培が試みられており、同市の海水が浸水した農地で育てた甘草は浸水していない土地で栽培したものよりも葉・地下茎共に成長が良くなることが報道された（これは、甘草が厳しい自然環境下ほどよく育つためという）。
独立行政法人・医薬基盤研究所薬用植物資源研究センター北海道研究部（北海道名寄市）は、2012年に独自開発した国内栽培用品種の育苗に成功し、2014年7月に国に種苗登録申請を行った。
2015年7月、三菱樹脂が第16改正日本薬局方基準が定めたグリチルリチン酸含量2.5％以上を満たす、医薬品原材料として使用可能な、国内での甘草の量産化の目途がたったと発表した。
2017年7月、武田薬品工業は、漢方薬の主要な原料である生薬「カンゾウ」の量産に日本で初めて成功したと明らかにした。2020年までに同社製品に使うカンゾウをすべて国産に切り替える方針。2017年時点で年間1600トン近くが中国から輸入されていた。
漢方薬に広範囲にわたって用いられる生薬であり、日本国内で発売されている漢方薬の約7割に用いられている。漢方薬は一般的に複数の生薬をあらかじめ組み合わせた方剤をさすが、甘草湯（かんぞうとう）という甘草のみを用いた漢方では珍しい単味の処方のものがある。
日本薬局方においては、ウラルカンゾウ（別名東北甘草、学名G. uralensis）またはスペインカンゾウ（別名西北甘草、リコリス、学名G. glabra）の甘草が基原植物とされており、グリチルリチン（グリチルリチン酸）2.5%以上を含むと規定されている。
生薬として、漢方では緩和作用、止渇作用があるとされている。各種の生薬を緩和・調和する目的で多数の漢方方剤に配合されている。このため、漢方ではもっとも基本的な薬草の一つと考えられており、「国老」とも称された。安中散、四君子湯、十全大補湯、人参湯など多数の漢方方剤に使われる。また、甘草だけで甘草湯という処方もあり（漢方で生薬を単独で使うのはまれ）、喉の痛みや、咳を鎮める効果があるとされる。
グリチルリチンは肝機能障害、アレルギーに有効であるとされ、内服薬あるいは輸液に製剤化されている。グリチルリチンを加水分解して得たグリチルレチンは、その消炎作用から目薬としても用いられている。
グリチルリチンやその他の甘草から得られる物質は消炎作用や美白の効果を持ち、医薬のみならず、化粧品や医薬部外品の原料としても重要である。
カンゾウはドイツのヴュルツブルク大学やWWFなどの審査によって「2012年の薬用植物」に選ばれた。ヴュルツブルク大学の薬用植物学史の専門家Johannes Mayer教授は、「カンゾウは咳や喉の痛みを瞬時に和らげることができる特別な植物である。はるか昔、古代ギリシャや古代エジプトから、医者は咳や声がれ（嗄声、させい）やぜんそくの治療にカンゾウを用いてきた」と述べた。
かつて、デザイナーフーズ計画のピラミッドで1群に属しており、キャベツと共に、最上位に属するニンニクに次いで高い癌予防効果のある食材であると位置づけられていた。
主成分のグリチルリチンには低カリウム血症や血圧上昇、浮腫（偽性アルドステロン症）などの副作用が知られており、一時に多量に用いてはならない１日の上限値はグリチルリチン300mg（甘草として7.5ｇ）とされる。
サルミアッキ

サルミアッキ（フィンランド語:salmiakki）は、薬草（甘草）の一種であるリコリスから抽出した成分を配合した「リコリス菓子」のひとつで、リコリス菓子に塩化アンモニウムを添加したもの。その他の食品や飲料の味付けとしても使用される。
北欧語などではサルミアック、サルミアク（スウェーデン語・デンマーク語・オランダ語:salmiak、ノルウェー語:salmiakk）とよばれ、これらは化学物質としての塩化アンモニウム自体も意味し、ラテン語で塩化アンモニウムを意味する「sal ammoniac（サル アンモニアック）」に由来する。
通常のリコリス菓子と異なり、塩化アンモニウムによる強い塩味とアンモニア臭がある。色は通常のリコリス同様、黒に近い暗褐色である。
サルミアッキのキャンディは、北欧周辺地域では伝統的に食べられ、北欧5か国ではその国を代表する菓子といってよいほど、老若男女問わず食べられている。成分にアンモニアが含まれていて、元々は喉用の薬として薬局で販売され、強い塩味とアンモニア臭が特徴。味は「ゴムに塩と砂糖をまぶしたよう」と評される程の独特な風味であり、塩化アンモニウムによる塩気も相まって人を選ぶ味わいである。
「世界一まずい飴」と言われることもあるが、独特な風味が好まれ、中には「食べないと禁断症状が起きる」フィンランド人もいる。
菓子の他にもウォッカなどの蒸留酒（Salmiakki Koskenkorva, サルミアッキ・コスケンコルヴァ）、アイスクリーム、コーラ、豚肉(salmiakkipossu)などサルミアッキで味付けされた食品がある。
サルミアッキ味のウォッカは黒い色で濃密かつ非常に甘い。厳密にはウォッカではなく、ヴィーナ(viina) に分類される酒の種別の中で、フィンランドでもっとも飲まれているコスケンコルヴァ (Koskenkorva) と呼ばれる伝統的な蒸留酒にサルミアッキの味付けをした酒である。