Газированная вода

Газиро́ваннаявода́(устар. «шипучая вода»,просторечное— «газировка») — прохладительный напиток изводы, в том числеминеральной, насыщеннойуглекислым газом.
Существует три вида газированной воды по уровню насыщения углекислым газом по ГОСТ 28188-2014:
Газация происходит двумя способами:
Производится и продаётся газированная вода, насыщенная либо смесью углекислого газа изакиси азота, либокислородом.
Природная газированная вода известна с древнейших времён и используется в лечебных целях.
Гиппократпосвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней.
В XVIII веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.
В 1767 году английский химикДжозеф Пристлипервым в мире создал газированную воду в ходе экспериментов с газом, выделяющимся приброжениив чанахпивоваренного завода.
В 1770 годушведТорберн Бергмансконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал егосатуратором(отлат.saturo— насыщать).
Первым промышленное производство газированной воды началЯкоб Швепп.
В 1783 году он усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для производства газированной воды.
В начале XIX века Швепп для удешевления производства стал применять для газированияпищевую содуи газированную воду стали называть «содовой». Новинка быстро распространилась поАнглиии её колониям (такой водой стали разбавлятькрепкие алкогольные напитки), позволив Швеппу основать компанию «J. Schweppe & Co», от которой пошла торговая маркаSchweppes.
В отличие отСША, где газированная вода в основном продавалась разлитой в бутылки, в других странах было принято потреблять её из перезаправляемыхсифонов— как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах.
Позже появились и автоматы по продаже газированной воды.
ВРоссийской империибутилированная вода считалась «господским» напитком, — её называли «сельтерская вода», по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источникаНидерзельтерс(Niederselters). Одним из производителей минеральной воды был петербургский рестораторИван Излер.
Во времена«сухого закона» в СШАгазированные напитки заменяли (а иногда и маскировали) запрещённые тогдаалкогольные напитки.
Из общего объёма производства безалкогольной продукции (в США, где в этой индустрии занято около 200 тыс. человек и производится товаров на 300 млрд долларов в год) газированные напитки составляют 73 %.
Углекислый газплохо растворяется в воде в отличие отсероводорода,диоксида серы,аммиакаи др. Другие газы менее растворимы в воде. Углекислый газ используется какконсерванти обозначается на упаковке под кодомЕ290.
Согласно «Межотраслевым правилам по охране труда в литейном производстве», влитейных цехахследует предусматривать устройства для обеспечения работников (из расчета 4—5лна человека в смену) подсоленной газированной водой, содержащей 0,5 %поваренной соли.
Некоторые из газированных напитков содержат в своём составеионыжелеза, и по этой причине ими нежелательно запиватьлекарства: ионы железа могут образовывать вжелудочно-кишечном трактенерастворимые комплексы с некоторыми лекарственными веществами (например,тетрациклином, линкомицина гидрохлоридом и др.), что снижает всасывание лекарств в ЖКТ.