davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Fruit-tella

Fruit-tellaare chewy sweets similar toSugus,StarburstandChewits. They are made using real fruit juice, natural colours and natural flavours, sugar and gelatine. They are made byPerfetti Van Melle, the company that also manufacturesMentosandChupa Chups.
Fruit-tella are sold in 41g sticks in the UK in the following flavours:
In 2007 a choc-filled Fruit-tella was released. The company kept the name Fruit-tella despite the fact that chocolate is not generally thought of as a fruit. The chocolate Fruitella also exhibited an uncharacteristically hard texture which some members of the public did not favour,leading to a decrease in sales and the eventual demise of the sweet. In 2008, the chocolate variety returned but this time with a softer texture similar in comparison to Fruit-tella chews. This range has since been discontinued, but included the following flavours:
Fruit-tella also produces a product called Fruit-tella Crunchies; these are similar toMentosorGoliabut with an original Fruit-tella centre.
In 2011, Fruit-tella launched aSkittles-equivalent product called 'UFOs' and also 'Pixels', which are tiny pieces of chewy candy-shaped pieces of Fruit-tella.
As well as chews, Fruit-tella have launched a range of hanging bags. The range in the UK includes:
In May 2011, the following soft jelly bags were launched in the UK:
In May 2012, a limited edition 'Jellympics' jelly hanging bag was launched for the duration of the 2012 Olympics for the UK Market.
Fruit-tella is known for theiradvertisementin the United Kingdom which contained spoofs of the songs "I'm Too Sexy" byRight Said Fredand "Let's Talk About Sex" bySalt-n-Pepa.
A new advert for 2009, concentrating on the flavours from nature theme, was on UK TV for the school summer holiday period. Another TV advert, based around the Natural flavour and colourings theme, aired in June/July 2011, and concentrated on the new soft jelly bag range.
In the 2011 filmAnuvahood, Kay describes Fruitella as a "bad man sweet" and is annoyed that his localcorner shopdoes not sell them.
Gelling sugar

Gelling sugaror (British)Jam sugaror (US)Jelly sugarorsugar with pectinis a kind ofsugarthat is used to producepreserves, and which containspectinas agelling agent. It also usually containscitric acidas apreservative, sometimes along with other substances, such assorbic acidorsodium benzoate
Gelling sugar from German suppliers comes in three different varieties, labeled 1:1, 2:1 and 3:1, where the first number indicates the amount of fruit to be used in relation to the sugar. Sugar regulates the gelling of fruit jellies and preserves and is essential to obtain the desired consistency and firmness.This gel-forming process is calledgelation. Sugar is essential because it attracts and holds water during the gelling process.Gelling sugar is used for traditional British recipes for jam, marmalade and preserves with the following formulas:
Gelling sugar cannot be stored as long as normal sugar, because of its pectin content. Pectin requires acid and sugar for the gelling process.
Gelling sugar is different frompreserving sugar, which does not containpectinand is just sugar with larger crystals to avoid foam.
رامبوتان

النافَلْيونأوالرامبوتان(بالإنجليزية:Rambutan)‏ هي شجرة استوائية من الحجم المتوسط في كما أن الاسم يطلق أيضاً علىثمرةهذه الشجرة. يعود أصل الشجرة إلىماليزياواندونيسياوسريلانكاوجنوب شرق آسيا، على الرغم من أن دقة التوزيع الطبيعي للشجرة غير معروفة.
ترتبط ثمرةالنافَلْيونأوالرامبوتانارتباطاً وثيقاً بعدة أنواع أخرى من الفواكه الاستوائية الصالحة للأكل بما في ذلكالليتشي، عين التنين، والمامونسيللو. ومن المعتقد أن يعود أصل الشجرة إلىأرخبيل الملايو.الرامبوتان في اللغاتالإندونيسيةوالفلبينيةوالماليزيةتعني حرفيا شعر وسبب هذه التسمية هو 'الشعر' الذي يغطي هذه الفاكهة. كما أن هذه الفاكهة تسمى فيتايلاندب(نغوه). فيبنما،وكوستاريكا،ونيكاراغواتُعرف هذه الفاكهة باسم تشينو مأمون.
وهناك نوع آخر يُباع بانتظام في أسواق الملايو تُعرف باسمالرامبوتان البريةحيث أنها أصغر قليلا من المعتاد ومتنوعة الألوان من الأحمر إلىالأصفر.
القشر الخارجي للفاكهة يتم تقشيره ويظهر لب الفاكهة الجاهز للأكل. أما عن مذاقه فهو من حلو إلى حامض كما أنه أحيانا يشبه طعمالعنب.
هي شجرة خضراء تنمو إلى ارتفاع 10-20 متر.
الأوراق بطول 10-30 سنتيمترا، ريشية الشكل، مع نشرات 3-11، 5-15 سم كل نشرة على نطاق واسع 3-10 سم، مع هامش بأكمله.
الأزهار صغيرة قطرها 2.5-5 مم.
النافَلْيون أو الرامبوتان من الأشجار التي إما أن تكون من الذكور (ذو سداة الزهور المنتجة فقط، وبالتالي لا تنتج الفواكه) ،أو الإناث (إنتاج الزهور التي ليست سوى وظيفياأنثى)، أو خنثى (إنتاج الزهور التي هي الأنثى مع نسبة مئوية صغيرة من الزهور من الذكور).
الثمرة الفاكهة هي بيضاوية الشكل يبلغ قطرها 3-6 سم (نادرا ما تكون إلى 8 سم) طويلة القامة.
القشرة مصنوعة من الجلد المحمر (نادرا ما البرتقالي أو الأصفر)، ومغطى من العمود الفقري بطبقة من الشعر، ومن هنا جاءت تسميته «الرامبوتان، المستمدة منالملايوكلمة رامبوت «rambutوهو ما يعني الشعر.
الثمرة شفافة، بيضاء أوورديةباهتة جدا مع طعم حلو، ونكهة معتدلة الحموضة.
Fruittella

Fruittellaest une marque debonbonsfabriquée par le groupe italo-néerlandaisPerfetti Van Melle. La marque est vendue dans de nombreuses saveurs, commeFraiseetFruits d'été.
AuRoyaume-Uni, Fruittella est connue pour ses publicités contenant la musiqueI'm Too SexydeRight Said Fred.
Fruittella a été développé en1951par un fabricant de confiseries àCracovie, enPologne. Les frères Van Melle ont acheté les droits et ont introduit Fruittella en 1951 sur le marché néerlandais.
Fruittella

LeFruittellasono dellecaramellemorbide allafruttadistribuite dallaPerfetti Van Melle.
Le caramelle Fruittella furono inventate nel 1951 da un produttore di caramelle diCracovia, inPolonia. I fratelli Van Melle ne acquisirono i diritti e lanciarono sul mercatoolandesele Fruittella nello stesso anno. In seguito il prodotto fu commercializzato in quasi tutto il mondo, diventando uno dei prodotti più celebri dell'azienda. InItaliaper diverso tempo la Fruittella fu distribuita dallaPerugina.
Neglianni novantain diversi paesieuropeila campagna pubblicitaria utilizzò il brano musicaleI'm Too SexydeiRight Said Fred, cambiando il testo inI'm Too Juicy(initalianoSono troppo succosa). Nello stesso periodo invece, inItaliafu riadattato il testo del branoIl capellodiEdoardo Vianello. I versi della canzoneNon è un capello, ma un crine di cavallo..., furono cambiati inNon è una gomma, non è una caramella, allora che cosè? Fruittella!
Attualmente vengono prodotte numerose varianti della Fruittella. Sono state infatti lanciate sul mercato caramelle di diversi gusti, molti dei quali anche non strettamente legati alla frutta, comecioccolato,caramellooliquirizia. Inoltre sono state introdotte sul mercato versioni senza zucchero, con forme differenti, gommose o ripiene.
Mentos

Mentosè una popolaremarcadicaramelleprodotte inizialmente neiPaesi Bassineglianni cinquantae distribuite successivamente in numerosi Paesi dell'Europa e dell'America dall'aziendaPerfetti Van Melle.
Si tratta di confetti di piccole dimensioni, di formasferoidaleellittica, con un rivestimento esterno più duro ed un ripieno più morbido e gommoso. Vengono tipicamente vendute in tubetti che ne contengono di solito 14, e ne esistono versioni in varigusti, dallamentaa vari tipi difrutta: tra questi, i più comuni sono lafragola, illimonee l'arancia.
Le caramelle Mentos hanno raggiunto la loro massima popolarità nel corso deglianni novanta, grazie ad una massiccia campagnapubblicitariatelevisiva lanciata nel 1992. Questa era composta da varispotnei quali si vedevano varie persone alle prese con dei problemi quotidiani che venivano immancabilmente risolti dal protagonista dello spot — in modi inaspettati eumoristici— dopo aver masticato una di queste caramelle.
Questisketchpubblicitari hanno avuto un notevole successo, specialmente negliStati Uniti d'America, dove sono statiparodiatiin numerosi media: in un episodio delcartone animatoI Griffin, ad esempio, si vedeJohn Wilkes Boothfallire nel suo tentativo di uccidereAbraham Lincoln, salvo poi riuscirci dopo aver consumato una caramella chiamataMintos. Un'altra parodia, appare nelvideo musicaledel gruppo deiFoo FightersBig Me, nel quale i personaggi utilizzano una caramella chiamataFootosper risolvere i loro problemi. Lo slogan viene citato esplicitamente dal personaggio interpretato daBrittany Murphynel film del 1995Ragazze a Beverly Hills.
Altre parodie di vario tipo sono inoltre comparse, in tempi più recenti, suinternet, in video pubblicati suYouTubeoltre che su variblog.
Fruittella

Fruittella—конфетыдля жевания. В приготовлении применяются фруктовые соки,красителииароматизаторы. Изготавливаются итальяно-голландской компаниейPerfetti Van Melle. Также она производит конфетыMentosиChupa Chups.
Жевательные конфеты с фруктовым соком внутри изобрёлкондитер, имя которого неизвестно. Он жил в польском городеКраков. Голландские братья Van Melle в 1951 году приобрели права на производство этих конфет. Они назвали их Fruittella.
С того времени Fruittella принадлежала сначала голландской компании Van Melle. Позднее она объединилась с конкурирующей фирмой из Италии, ибрендперешел во владение вновь созданной Perfetti Van Melle.
В России Fruittella появилась в 1993 году.
Perfetti Van Melle

Perfetti Van Melle— итальянская компания по производствукондитерских изделийижевательной резинки, образована в 2001 году в результате слияния итальянской фирмыPerfettiи нидерландскойVan Melle. Компания Perfetti Van Melle SpA базируется в итальянском городеЛайнате, а компания Perfetti Van Melle Holding BV — в нидерландском городеБреда.
Компания Van Melle была основана в Нидерландах в 1841 году как пекарня, в конце XIX века начала производство леденцов. В 1900 году компанией была открыта кондитерская фабрика. К 1920-м годам продукция компании экспортировалась в страны Европы, Азии и северной Африки. В 1930-х годах компания начала выпуск фруктовой и мятной карамели, позже они стали продаваться под брендами Fruittella и Mentos соответственно. В конце Второй мировой войны первоначальная фабрика в Брескенсе была разрушена, новая была построена в Роттердаме в 1946 году. В 1956 году в Бразилии была открыта первая зарубежная фабрика. В 1972 году была открыта фабрика в США (в Эрлангере, штат Кентукки). Позже в 1970-х годах были созданы филиалы в Индии, Сингапуре и Вьетнаме. В 1980-х годах производственные мощности в Нидерландах были дополнены новой фабрикой вБреде. В 1990-х годах Van Melle расширила деятельность в Восточную Европу, Индонезию и Китай.
Компания Perfetti была основана в 1946 году братьями Амброджо и Эджидио Перфетти в городе Лайнате близ Милана. Компания первой в Италии начала производство жевательной резинки, назвав свой продукт Brooklyn. В 1960-х годах была основана дочерняя компания Gum Base Company SpA по производству основы для жевательной резинки. К концу 1970-х годов Perfetti присутствовала в большинстве сегментов кондитерской промышленности с брендами Alpenliebe, Babol, Morositas, Vigorsol и Happydent, основными рынками для неё были страны южной Европы. С 1980-х годов началось маркетинговое партнёрство с Van Melle, поскольку их регионы деятельности были взаимодополняющие. Свою первую зарубежную фабрику Perfetti открыла в 1982 году в Греции, за ней последовали предприятия в Турции, Индии, Китае и Бразилии.
С 1990-х годов Perfetti начала приобретать акции Van Melle, а в 2001 году выкупила их полностью в сделке стоимостью 966 млн евро. В результате образовалась компания Perfetti Van Melle с оборотом более 1 млрд евро и занимавшая 6-е место среди крупнейших кондитерских компаний мира. В 2006 году была поглощена испанская компанияChupa Chups, производитель леденцов, а также мятных пастилок Smint. В 2023 году уMondelēz Internationalза 1,35 млрд долларов был куплен бизнес по производству жевательной резинки в США, Канаде и странах Европы, за исключением Франции, покупка включала 2 фабрики, вРокфорде (Иллинойс)иСкарбимеже(Польша).
Включает 33 производственных предприятия, сбыт — в 150 стран мира. Годовая выручка составляет около 3 млрд евро (2022), её распределение по регионам: Евросоюз — 31 %, остальная Европа — 8 %, Азия и Океания — 39 %, Америка — 18 %, другие регионы — 4 %. Три основных торговых марки —Alpenliebe,Chupa Chups,Mentos, среди популярных торговых марок, используемых в ограниченном количестве стран —Fruittella,Meller,SULA.
Mentos

Mentos(Ме́нтос) — жевательноедраже, пользующееся популярностью во всём мире. Марка «Ментос» принадлежит компании «Перфетти Ван Мелле», которая производит такжеChupa Chups, Meller и жевательные конфетыFruittella. Впервые драже было произведено в Германии в начале 1950-х гг. Драже имеют форму сжатого сфероида, снаружи покрыты твёрдой вкусовой оболочкой, под которой находится жевательная составляющая. Классическая упаковка содержит 14 конфет. Также под маркой «Ментос» в настоящее время производится несколько сортовжевательной резинки.
При попадании драже вкока-колуили в любые другиегазированные напиткипроисходит активное выделение растворённого в напитке газа, приводящее к резкому вспениванию. Примечательно, что кислотно-щелочная реакция практически не участвует в этом процессе. Причина вспенивания в шероховатостях поверхности драже, которые служат центрами высвобожденияуглекислого газа. Процесс также усиливается добавками в напитке, такими как подсластительаспартам(заменитель сахара). Подсластитель уменьшает поверхностное натяжение жидкости, что в свою очередь облегчает выделение газа. Объём бутылки также играет роль, то есть поднимающиеся пузырьки являются вторичными центрами выделения газа. Другие ингредиенты, которые играют роль в процессе выделения газа:бензоат натрия(консервант) икофеинв кока-коле;гуммиарабикижелатинв жевательных драже. Наиболее сильный эффект возникает с диетической колой и драже без глазури (более шероховатые и пористые).
Дополнительные исследование доказали, что реакция обусловлена физическими свойствами конфет и не связана с химическим составом..
На сегодняшний день рекорд по высоте фонтана из кока-колы составляет 9 метров, был поставленДжейми ХайнеманомиАдамом Севиджем— ведущими передачи «Разрушители легенд». Предыдущий рекорд — около 5,5 м — был за открывателем этого явления,Стивом Спенглером.
Gill Sans

Gill Sans—семейство шрифтовкласса гуманистическихгротесков, разработанноеЭриком Гиллом. В настоящее время распространяется вместе с операционной системойmacOSи продуктами компанииAdobe.
Заглавные буквы гарнитуры Gill Sans (как и гарнитурCaslonиБаскервиль) воспроизводят римскуюкапитель, такую, какая использована в оформленииколонны Траяна. ЗаглавнаяMу Gill Sans имеет такие пропорции, что её можно вписать в квадрат, причём средняя линия будет проходить через центр этого квадрата.
Вариации:
Gill Sans был разработан для оформления вывески магазина Дугласа Клевердона. Чтобы дополнить эту вывеску, Гилл создал меньший по размеру алфавит в помощь Клевердону — для составления анонсов и объявлений.
Известность гарнитура Gill Sans получила сразу в 1928 году, так как она была выбрана для оформления фирменного стиля Лондонской и Северо-восточной железной дороги (LNER). Заглавными буквами были набраны практически все надписи компании, Gill Sans были оформлены информационные таблички, расписания, меню в ресторане и печатная реклама.
После национализации компанииBritish Railеё расписания также были набраны шрифтом Gill Sans.
Гарнитура использовалась на телеканалах «Ю» (2013—2018), «РТР» (1998—2001), «ТВК» (Красноярск) (1999—2003) и «НТВ» (2005—2007).Также шрифт использован при создании логотипа журнала «За рулём».
Также используется в телепередачах «Ищу тебя!/Жди меня» (ОРТ/Первый канал, 2000-е), «Сегодня вечером с Андреем Малаховым» (Первый канал, 2012-2017), «Лотерея Золотой ключ» (РТР/Россия, 1999-2003), «Принцип Домино» (НТВ, 2002-2005),  «Городские новости» (М1/Домашний, ~2005), «Прогноз погоды ОРТ/Первого канала» (ОРТ/Первый канал, 2001-2003), а также на телесериале «Самара» (Россия-1, 2012), а также на рекламах «Азбука вкуса» (с 1997 по 2021 год), «Maxwell House» (с 2001 по 2002 год), «Fruittella», «Coca-Cola Light», «Мираторг» (с 1995 года) и в журналах «Yes» и «Караван историй» .
Также использовался на плашке с часами и температурой на канале "ТНТ-Урал" в Екатеринбурге с 2004 по начало 2010-х годов.
C 2014 года — фирменный шрифт музея современного искусства Эрарта.
«Существует несколько кириллических версий Gill Sans, в том числе разработанная дизайнерами Monotype, но пока ни одна из них неадекватна по качеству латинскому прототипу». (В. Ефимов, 2006 г.). В 2013 году компания «Паратайп» выпустила свою версию шрифта под названием Humanist 521.
Гарнитура используется на валюте «Азербайджанский манат» (с 2006 года).
На Украине
Гарнитура использовалась на телеканале «СТБ» (2002-2004, 2005-2008), также использовалась в программе "Окна" (2003-2005, заставка, 2006-2008, плашки)
Гарнитура широко используется и в настоящее время различными компаниями для придания утонченности и профессиональности своему корпоративному стилю. Среди них — корпорация «Би-би-си», выбравшая Gill Sans для своего оформления в 1997 году. Используется компаниейSaab, а также в рекламеKit Kat.
Гарнитура используется в автомобильной марке «Peugeot».
Гарнитура используется в косметической марке «Орифлейм».
Гарнитура используетсяФондом Викимедиав логотипах нескольких проектов.
スーパー太平記

『スーパー太平記』（スーパーたいへいき）は、手塚治虫による日本のSF漫画作品。1958年から1959年にかけて、少年画報社刊行の『少年画報』に連載された。
本作は江戸時代末期の日本で育ち未来人の両親を持つ少年が、奇想天外な発明品を作って悪人と戦うSF活劇。作品の原型となったのは、1952年に少年画報の別冊付録として描かれた『ピストルをあたまにのせた人びと』で、そこに登場する発明マニアの少年・栗助が、本作の駒助に発展した。
時間機械で未来から江戸時代にやって来た加賀美博士夫妻は、機械の事故により、赤ん坊を置き去りにしてしまう。その赤ん坊は、女スリのコンニャクお伝に拾われ、駒助と名づけられて育てられる。その後元気な少年に成長した駒助の前に、両親だと名乗る不思議な男女が現われ、彼らから未来の科学の本をもらい……。
Pastele stew

Pastele stew(orpastele de oya y mestura) is aHawaii inspiredpork stew ofPuerto Ricanorigin. It is an adaptation of the dishpastelesintroduced by thePuertorriqueñoswho came to work on thesugar plantationsin the early 1900s.Pastelemaking is often a laborious task reserved for special occasions and holidays such as Christmas.Pastele stewwas developed as a simplified everyday version.
It remains a beloved Puerto Rican-inspired dish catered to the local Hawaii palate, but a contentious recipe for Puerto Ricans not living in Hawaii.Thepastele stewis found as aplate lunchitem atfood trucksand restaurants,a filling formanapua,and a common fundraising item.As a savory dish,pastele stewpairs with plainwhite riceor "gandule rice" (arroz con gandules).
Like Puerto Rico, Hawaii is an island where similar ingredients can be found, a further development and continuation ofcocina criolla.Like how theNative Hawaiianswrapped theirlaulauwithti leaves,Puertorriqueñoswould adapt to wrapping theirpasteleswith the same.
Themasa―commonly made withplantainoryautíathat usually fillspastelesare substituted with local varieties of bananas andtaro―is used as athickening agentrather than as a distinguishable ingredient for this stewed version.In one popular recipe, the bananas are separately made intopastel,dumplingsakin tognocchi, and later folded into the stew to finish.In some recipes, the bananas ormasais omitted altogether.
Pastele stewis partial to affordable pork cuts such asBoston butt.Other meats, such ashamorchicken, can be added or substituted but are not typical.Likepasteles,pastele stewis seasoned withsofritoandannatto oil. It is also not uncommon to utilizesazónpacket seasoning.Another characteristic of localpastelesandpastele stewis that it can bespicy, due to the Asian influence.
Puerto Ricancooking typically takes a long time to prepare compared to American dishes because of the various condiments that require prior preparation beforehand such asmasa,sofrito, andannattoas well as othermise en place.The preparation ofpastele stewis a combination of all these condiments and ingredients.
Pork is cubed and sautéed inannattofollowed by thesofritovegetables and seasoning spices. The tomato sauce and water are added, and simmered until the pork is tender.Masais added to the liquid to the preferred thickness.The stew is garnished with the bell peppers, olives, and cilantro.
Pastel al horno(lit."baked pastel") may have been one of the precursors to the popularity ofpastele stew. It appears in "The Electric Kitchen" recipe database ofHawaiian Electricin 1998 leading up to the 100th anniversary of the arrival of the first Puerto Ricans to Hawaii. The dish follows the typical steps in cookingpasteles. However, rather than making them into individual parcels, it is made into acasserole-like dish. The bananamasais folded into the cooked pork mixture then baked in a baking pan.
Another similar Hawaiian dish based onpastelesispastele de olla(lit."pot pastele"). Like the stewed and baked version, this dish also combines the meat mixture andmasa. The mixture is slowly cooked in a pot for two to three hours.
フィリピーノ・スパゲッティ

フィリピーノ・スパゲッティ（英:Filipino spaghetti）とは、イタリアのスパゲッティ・ボロネーゼをフィリピン風にアレンジした料理。トマトソースにはブラウンシュガーもしくはバナナケチャップが使われており、独特の甘さがある。ソースの具はフランクフルト・ソーセージもしくはスモークしたスペイン風ソーセージ（ロンガニーサ）とひき肉（ギニリン）で、粉チーズをトッピングする。フィリピンの食文化の中ではコンフォート・フードに位置付けられ、子供の誕生日のような特別な行事では必ずと言っていいほどこの料理が供される。
アメリカ人が植民地時代の同国へ持ち込んだスパゲッティ・ボロネーゼに、甘い味付けを好むフィリピン人が多少のアレンジを加えてこの料理が生まれた。起源は1940年代から1960年代にまでさかのぼると考えられている。主材料の一つであるバナナケチャップがフィリピンに広まったのは、アメリカ自治領時代に第二次世界大戦の影響でトマトの供給が不足したためである。
フィリピーノ・スパゲッティは比較的安価で容易に自作できるのも人気の理由である。まず、にんにくと玉ねぎのみじん切りを大きなフライパンでしんなりするまで炒める。ギニリンを加えて茶色になるまで火を通す。みじん切りにした赤ピーマン・緑ピーマンやニンジンのような材料が入ることもある。次にスライスしたフランクフルトソーセージを加えるが、加工肉としてはスモークしたロンガニーサ・ソーセージ、ハム、ウィンナーソーセージ、ミートボール、ランチョンミート、さらにはコンビーフも用いられる。数分炒めたらトマトソースとトマトペーストをフライパンに入れる。ビーフストック、キノコクリームスープ（英語版）、無糖練乳を加えることもある。バナナケチャップやブラウンシュガーを少量入れて甘さを出し、塩と黒コショウで味を調える。甘味には加糖練乳、シロップ、時には炭酸清涼飲料なども用いられる。その後、適度な濃さになるまで煮詰める。フィリピンで市販されているローカルフレーバーのスパゲッティソースを土台にした簡便な作り方もある。
スパゲッティは市販の麺を使うことがほとんどで、通常アルデンテに茹でる。事前にフライパンでソースと混ぜておくこともあるが、先に盛ったパスタの上にソースをたっぷりかけて出すやり方もある。最後にチーズ（チェダーが多い）をおろすかさいの目に切ってトッピングする。チーズはソースに混ぜ入れたりパスタの上で溶かしたりする場合もある。
フィリピン風に進化したこの料理はイタリア式スパゲッティの純粋主義者から懸念を向けられることが多い。しかしフィリピン人にとってはコンフォート・フードとして文化的な重要性がある。子供の誕生日のようなハレの日に必ずと言っていいほど供されることから、ほとんどのフィリピン人の郷愁を誘う食べ物である。
フィリピーノ・スパゲッティはフィリピンのファーストフードチェーン（英語版）独特のローカルメニューの一つでもある。例として地元チェーンのジョリビー、あるいはマクドナルドやKFCのフィリピン店でレギュラーメニューに取り入れられている。
Ross Thomas (scrittore)

Ross Thomas(Oklahoma City,19 febbraio1926–Santa Monica,18 dicembre1995) è stato unoscrittorestatunitensedi librigialli.
Nel1985, ha ricevuto il premioEdgar Awardcon il romanzoCalore e piombo(Briar Patch).
Ha pubblicato romanzi anche con lo pseudonimoOliver Bleeck.
Scritti come Oliver Bleeck
حمض الزبدة

حمض الزبدةأوالحَمْض الزُّبْدِيّأوحمض البوتيريكأوالبيوتيريكأوبيوتانويكأو حسب التسمية النظاميةحمض البوتانويكهوحمض كربوكسيليله الصيغة C4H8O2والتي يمكن كتابنها على الشكل C3H7COOH أو بالشكل المفصل CH3CH2CH2COOH. يعد حمض الزبدة أبسطالأحماض الدهنية، ويطلق على أملاح هذا الحمض اسمبوتيراتأوبوتانوات.
اكتشف المركب أول مرة العالمميشيل أوجين شيفيرولسنة 1814.
وهو يوجد طبيعياً في الحليب والزبدة؛ حيث يتشكل ويتحرر على السطح عندتزنخالزبدة كنتيجةلحلمهةالغليسيريدات.
تتشكل البوتيرات في الجسم كناتج نهائي من عمليةاستقلاب الكربوهيدرات، كما يعد أحد مكوناترائحة الجسم، وهو أحد مكونات رائحةقيءالإنسان.
يوجد حمض الزبدة في الشروط القياسية على شكل سائل عديم اللون، له رائحة كريهة ومذاق غير مستساغ. يمتزج المركب مع الماء، وكذلك معالإيثانولوالإيثر الإيثيلي. لحمض الزبدة حموضة متوسطة الشدة، وهو يتفاعل معالقواعدوالمؤكسدات القوية.
يستخدم حمض الزبدة كمضاف غذائي إلىعلفالحيوانات؛كما يستخدم كطعم لبعض أنواع الأسماك.
Bataqlıq kərə yağı

Bataqlıq kərə yağı(ing.Bog butter) —İrlandiyavəŞotlandiyanıntorf bataqlılqlarından çıxarılan tarixi tapıntılar. Ehitmal ki, onlar kərə yağı və bəzən heyvan yağı saxlamaq üçün işlənilirdi.
Soyuducunun icadından əvvəl insanlar qida məhsullarını uzun müddət saxlaya bilmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə edirdilər. Bu üsullardan biri də qidanın bataqlıqda saxlanılması idi.İrlandiyasakinləri də əvvəllər kərə yağlarını qoruya bilmək üçün bataqlıqda basdıraraq, sonrakı illərdə ehtiyac olduqca, onları həmin ərazilərdən çıxarmağı planlaşdırırdı. Ancaq bataqlıq kərə yağlarının qədim zamanlarda bolluq olsun deyə tanrılara, ya da ruhlara əhd olaraq verildiyi də iddia edilir.
Qatlama

Qatlama(qaz.қаттама;qırğ.каттама;türk.katmer;monq.гамбир) və yafəsəli- türk xalqlarının və həmçinin monqol və bolqar mətbəxlərinə aid, xəmir və kərə yağı və ya digər qatı yağdan ibarət laminat bir xəmirdən hazırlanmış ləkəli yüngül xəmirdir. Kərə yağı xəmirin içinə qoyulur, bişmədən əvvəl dəfələrlə qatlanan və yuvarlanan bir paton düzəldir.
মাখন

মাখনএকটি দুগ্ধজাত বাদুধের পণ্য, যা সাধারণ দুধ বা দুধের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধ ক্রীম থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত কোন খাবারে মেখে খাওয়া হয়। এছাড়া রান্না করতে যেমন, কিছু ভাঁজতে, সস তৈরিতে অথবা খাবারে বিশেষ সুঘ্রান আনতে মাখন ব্যবহৃত হয়। মাখনে চর্বি, পানি এবং দুগ্ধ প্রটিন থাকে।
মাখন সাধারণগরুরদুধ দিয়ে তৈরি হয়। এছাড়া মাখন অন্য প্রাণী যেমন,ভেড়া,ছাগল,মহিষেরদুধ দিয়েও তৈরি করা হয়। এতে কখনও কখনওলবণ, সুগন্ধি, প্রিজার্ভেটিবও ব্যবহার করা হয়। দুধ থেকে তৈরিঘি, একটি বিশেষ ধরনের মাখন। মাখন দেখতে হলুদ রঙের তবে এটির রঙ গাঢ় হলুদ থেকে সাদা রঙের হতে পারে। এর রঙ নির্ভর করে দুধের উপর এবং ঐ প্রাণীর খাদ্যাভ্যাসের উপর। অনেক সময় প্রস্তুতকারীরাও রঙ মিশিয়ে থাকে।
আবদুল কুদ্দুস মাখন

আবদুল কুদ্দুস মাখন(জুলাই ১, ১৯৪৭ - ফেব্রুয়ারি ১০, ১৯৯৪) ছিলেন বাংলাদেশী ছাত্রনেতা এবং রাজনীতিক। সত্তরের দশকের শুরুতে দেশে সামরিক শাসনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ আন্দোলনে তিনি অগ্রণী ভূমিকা রেখেছিলেন। ১৯৬৬ সালেছয় দফা আন্দোলনেসক্রিয় অংশগ্রহণ করেছিলেন তিনি। ১৯৭১ সালেবাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধেরপূর্বাঞ্চলীয় সেক্টরের অধীনে তিনিমুজিব বাহিনীরঅন্যতম সংগঠক ছিলেন। মাখন ১৯৭৩ সালে ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলা থেকেজাতীয় সংসদ সদস্যনির্বাচিত হন।
আবদুল কুদ্দুস মাখন ১৯৪৭ সালের ১ জুলাইব্রিটিশ ভারতেরবেঙ্গল প্রেসিডেন্সিরঅন্তর্গতব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলায়মৌড়াইল গ্রামে (বর্তমানবাংলাদেশ) জন্মগ্রহণ করেন। তাঁর পিতা মোহাম্মদ আবদুল আলী ও মা আমেনা খাতুন।
তিনি ব্রাহ্মণবাড়িয়া কলেজ থেকে উচ্চ-মাধ্যমিক এবংঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়থেকে স্নাতক সম্পন্ন করেন। ১৯৬৪ সালে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের সমাজবিজ্ঞান বিভাগে অনার্স ক্লাশে ভর্তি হন। ১৯৬৯ সালে এমএ পাশ করে আইনবিভাগে ভর্তি হন। ১৯৬৬-৬৭ সালে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ফজলুল হক হল ছাত্রসংসদের সহসাধারণ সম্পাদক নির্বাচিত হন। ১৯৬৮-৬৯ সালে ফজলুল হক হল ছাত্রসংসদের সাধারণ সম্পাদক নির্বাচিত হন। ছাত্রনেতা হিসাবে ৬৯’র গণঅভ্যুত্থানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখেন।১৯৭০ সালে তিনিঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় কেন্দ্রীয় ছাত্র ইউনিয়নের(ডাকসু) সাধারণ সম্পাদক নির্বাচিত হয়েছিলেন।
১৯৭১ সালের স্বাধীন বাংলা কেন্দ্রীয় ছাত্র সংগ্রাম পরিষদের চার সদস্যের অন্যতম সদস্য ছিলেন তিনি।১৯৭১ সালের ১ মার্চ, তিনি নূরে আলম সিদ্দিকী, আ.স.ম আবদুর রব ও শাহজাহান সিরাজ প্রমুখ ছাত্রনেতাদের পাশাপাশি স্বাধীন বাংলা ছাত্রসংগ্রাম পরিষদ গঠনে অগ্রণী ভূমিকা রেখেছিলেন।১৯৭১ সালের ২ মার্চ, স্বাধীনতা যুদ্ধের পূর্বমুহূর্তে ছাত্র সংগ্রাম পরিষদের অন্যান্য নেতা সহকারে আবদুল কুদ্দুস মাখন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের কলা ভবন চত্বরে স্বাধীনতার পতাকা উত্তোলন করেন। পরদিন ৩ মার্চ তিনি তাঁর সহকর্মীসহ শেখ মুজিবুর রহমানকে জাতির জনক ঘোষণা দেন।মুক্তিযুদ্ধে পূর্বাঞ্চলীয় এলাকায় দায়িত্ব পালন করেন। পূর্বাঞ্চলীয় লিবারেশন কাউন্সিলের ছাত্র প্রতিনিধি হিসাবে দায়িত্ব পালন করেন।
১৯৭২ সালে সাধারণ সম্পাদক হিসেবে দায়িত্বপালন কালে শেখ মুজিবুর রহমানকে ডাকসুর আজীবন সদস্যপদ প্রদান করা হয়। ভারতের কলকাতায় ভারত বাংলাদেশ মৈত্রী মেলায় বাংলাদেশের প্রতিনিধিত্ব করেন। ১৯৭৩ সালে ছাত্রনেতা হিসেবে সোভিয়েত ইউনিয়ন ভ্রমণ করেন। ১৯৭৩ সালে স্বাধীন বাংলাদেশের প্রথম জাতীয় সংসদ নির্বাচনে তিনি সংসদ সদস্য নির্বাচিত হন। ১৯৭৪ সালে বার্লিনে আন্তর্জাতিক বিশ্ব যুব উৎসবে বাংলাদেশের প্রতিনিধিত্ব করেন। ১৯৭৫সালের ২৩ আগষ্ট রাতে তাকে গ্রেফতার করা হয়। ১৯৭৮ সালের ১২ নভেম্বর জেল থেকে মুক্তিলাভ করেন। বাংলাদেশ আওয়ামী লীগের রাজনীতিতে সক্রিয় হন। দলটির জাতীয় পরিষদের সদস্য ছিলেন।
১৯৯৪ সালে ১০ ফেব্রুয়ারি হেপাটাইটিস বি ভাইরাসজনিত জন্ডিসরোগে আক্রান্ত হয়ে লিভার সিরোসিসে আমেরিকার ফ্লোরিডায় চিকিৎসাধীন অবস্থায় মারা যান তিনি।
মাখন প্রদীপ

মাখন প্রদীপবা মাখনের প্রদীপ (তিব্বতি:དཀར་མེ་,ওয়াইলি:dkar me;সরলীকৃত চীনা:酥油灯;প্রথাগত চীনা:酥油燈;ফিনিন:sūyóu dēng) হল হিমালয় অঞ্চল জুড়ে থাকা তিব্বতীয় বৌদ্ধ মন্দির এবং মঠগুলোর একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য।গতানুগতিকভাবে প্রদীপগুলো বিশুদ্ধ চমরী  (ইয়াক) মাখনের সাহায্যে জ্বালানো হয়তবে বর্তমানকালে অনেক ক্ষেত্রেই মাখনের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল বা বনস্পতি ঘি ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
মাখন প্রদীপগুলো মনোনিবেশ এবং ধ্যানে সহায়তা করে। চক্রস্বর তন্ত্রের মূল তন্ত্রে এরূপ উল্লেখ রয়েছে যে "যদি আপনি মহাজ্ঞান উপলব্ধি করতে চান তবে শত শত আলোকসজ্জা অর্পণ করুন"।
বাহ্যিকভাবে প্রদীপগুলোকে কেবল অন্ধকার দূর করতে দেখা যায়। তবে আধ্যাত্মিক ধারণামতে বৌদ্ধ ঐতিহ্যে মাখনের প্রদীপগুলো জ্ঞানের স্পষ্টতার প্রতীক এবং সম্প্রীতি প্রস্তুতকারী আলোক নৈবেদ্য যা মনের মধ্যে আনন্দ এনে দেয়।সাধারণভাবে এই নৈবেদ্যগুলো সাফল্য, সমৃদ্ধি, দীর্ঘায়ু এবং বিশ্ব শান্তির প্রচার করার সময় পুণ্য সংগ্রহের একটি অন্যতম উপায়।
তীর্থযাত্রীরা পুণ্য অর্জনের জন্য মাখন প্রদীপের তেল সরবরাহ করে। আশ্রম বা মঠের সন্ন্যাসীরা প্রকৃত প্রদীপগুলো রক্ষণাবেক্ষণ  ও পরিচালনা করে থাকেন। মাখন প্রদীপ থেকে সৃষ্ট অগ্নিকাণ্ডে বছরের পর বছর ধরে বহু আশ্রম ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। তবে বর্তমানকালে এমন ধ্বংসাত্মক আগুনের সূত্রপাত এড়াতে তাঁরা এর দেখভাল করার পাশাপাশি অত্যন্ত  যত্ন নিচ্ছেন।
অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য কিছু মঠে প্রদীপগুলো কখনও কখনও পাথরের মেঝেসহ একটি পৃথক উঠোনের ঘেরের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে।
মাখন দাশগুপ্ত

মাখন দাশগুপ্তছিলেনভারতীয় উপমহাদেশেরব্রিটিশ বিরোধী স্বাধীনতা আন্দোলনেরএকজন ব্যক্তিত্ব যিনি ছিলেন অগ্নিযুগের নারী বিপ্লবী।
মাখন দাশগুপ্তকুমিল্লা জেলায়জন্মগ্রহণ করেন। তার পিতার ছিলেন সাব-জজ। তার দিদির নামআশা দাশগুপ্ত।
মাখন দাশগুপ্ত ছিলেনঢাকা জেলারএক বিপ্লবী দলের সভ্য। তার এক আত্নীয় পুলিশ ইন্সপেক্টর ছিল। পিস্তল সরানোর ইচ্ছায় দুই বোন এক গোছা চাবি নিয়ে ঐবাড়ি যায়। মাখন ইন্সপেক্টরের স্ত্রীকে নিয়ে বেড়াতে যায়। আশা কাপড় সেলায়ের অজুহাতে বাড়িতে থেকে যায়। সেই আত্নীয়ের বাড়ি থেকে দুই বোন পিস্তল চুরি করে এবং তাদের নেতার কাছে দেন। কিন্তু তারা গ্রেপ্তার হন নি।
কৃষ্ণের মাখন নাড়ু

কৃষ্ণের মাখন নাড়ু(অপর নাম:বাণ ইরাই কলওকৃষ্ণের বিশালাকায় মাখন নাড়ু) হলভারতেরতামিলনাড়ুরাজ্যেরইতিহাস-প্রসিদ্ধ শহরমহাবলীপুরমেঅবস্থিত বিশালাকার একটি গ্র্যানাইট প্রস্তরখণ্ড। ভূমিতল থেকে ১.২-মিটার (৪-ফুট) উচ্চতায় একটি ঢালু অংশে সামান্য নত অবস্থায় অথচ ভারসাম্য বজায় রেখে দাঁড়িয়ে রয়েছে এই পাথরটির।এটির উচ্চতা প্রায় ৬ মিটার, প্রস্থ ৫ মিটার ও ওজন প্রায় ২৫০ টন।একাংশ ক্ষয়প্রাপ্ত হওয়ায় পাথরটিকে এখন অর্ধ-গোলাকৃতি মনে হয়। প্রচলিত বিশ্বাস অনুসারে, বিগত ১,২০০ বছর ধরে পাথরটি একই স্থানে রয়েছে।কথিত আছে,পল্লব সম্রাটনরসিংহবর্মণপাথরটি স্থানচ্যূত করার চেষ্টা করতে গিয়ে ব্যর্থ হন। ১৯০৮ সালে মহাবলীপুরমের তৎকালীন গভর্নর আর্থার হ্যাভলক নিরাপত্তাজনিত কারণে সাতটি হাতির সাহায্যে পাথরটি সরানোর চেষ্টা করেছিলেন। কিন্তু তার প্রচেষ্টাও সফল হয়নি।
পাথরটির প্রকৃত নামবাণ ইরাই কল।অ্যাটলাস অবস্‌কুরারমতে,তামিল ভাষায়এই নামের অর্থআকাশ দেবতার পাথর।হিন্দু পুরাণেবালককৃষ্ণেরমাখন চুরির গল্প পাওয়া যায়। সম্ভবত সেই উপাখ্যানের পরিপ্রেক্ষিতেই এই পাথরটির বর্তমান নামটি রাখা হয়েছে।১৯৬৯ সালে প্রকাশিত একটি পর্যটন সহায়িকায় উল্লিখিত তথ্য অনুসারে, মহাবলীপুরম সফরে এসে ভারতের প্রাক্তনপ্রধানমন্ত্রীইন্দিরা গান্ধীএই পাথরটির নাম রাখেনকৃষ্ণের মাখন নাড়ু(মূল ইংরেজিতে: Krishna’s Butterball)।
কথিত আছে,দক্ষিণ ভারতেরতামিলচোল সম্রাটপ্রথম রাজারাজ চোলবিশালাকায় এই পাথরটির ভারসাম্য বজায় রাখার অদ্ভুত ক্ষমতা দেখে অনুপ্রাণিত হয়েতাঞ্জাবুর বোম্মাইনামে এক বিশেষ ধরনের পুতুল তৈরি করেন। এই পুতুলটি একটি অর্ধ-গোলাকৃতি ভিত্তির উপর দাঁড়িয়ে থাকে এবং কেউ সেটিকে ফেলে দেওয়ার চেষ্টা করলে সেটি পড়ে না গিয়ে আবার আগের জায়গায় ফিরে আসে।
কৃষ্ণের মাখন নাড়ু নামে পরিচিত প্রস্তরখণ্ডটিপেরুরওলানটাইটাম্বোওমাচু পিচুরএকশিলা স্তম্ভগুলির চেয়েও বড়ো ও বেশি ভারী।কৃষ্ণের মাখন নাড়ু শহরের একটি জনপ্রিয় পর্যটন আকর্ষণএবংভারতীয় পুরাতত্ত্ব সর্বেক্ষণেরঐতিহাসিক স্মারক তালিকার অন্তর্ভুক্ত।
Přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo(někdy nesprávněpřečištěné máslo) je bezvodýtukzískaný zmásla. Jedná se o tradiční úpravu másla, kterou používala i česká autorka kuchařekM. D. Rettigová(u ní „přepouštěné máslo“).
Známou formou přepuštěného másla je tradiční jihoasijská formaghí, vyráběna z buvolího čikravského mléka.
Připravuje se pomalým přepouštěním (rozehříváním v nádobě ve vroucí vodní lázni) másla, kdy se z něj odstraňuje voda a ostatní příměsi, až zbude čirý tuk žluté barvy, který má vyšší bod přepalování (200–250 °C) než původní máslo (150–180 °C). Používá se nasmaženínebopečení, kde je kromě nižšího rizika přepalování výhodou i jeho slabě nasládlá, jemně oříšková chuť a vůně.
Trvanlivost správně připraveného produktu uchovávaného v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě je v řádu měsíců.
Arašídové máslo

Arašídové máslo(téžburákové máslo) je potravina pocházející zUSA, běžně také v prodeji v obchodech vČeské republice. Jedná se o béžový krém husté konzistence, který je v ideálním případě složen pouze zarašídů, levnější varianty obsahují různé ztuženérostlinné tukyaoleje. Většina arašídových másel obsahujesůl, některá bývají i doslazovaná, slaná chuť však téměř vždy převládá.
V závislosti na tom, jak jemně jsou arašídy nasekané, rozlišujeme dva druhy arašídového másla – „jemné“ (smooth) nebo „s křupavými kousky“ (crunchies).
První použití arašídové pasty bylo zaznamenáno meziAztékyv 1. století jako lék proti bolesti zubů. Tato pasta se však běžně nekonzumovala.
V roce 1895 si nechal patentovat Dr.John Harvey Kelloggproces výroby arašídového másla, které pak bylo propagováno jako zdravá náhradaproteinůpro pacienty bez chrupu.
V roce 1922 zlepšil proces výroby jemného arašídového másla (smooth) do podoby hladké pasty s pomocí užití částečněhydrogenovanéhooleje chemikJoseph Rosefield. První jemné arašídové máslo na základě tohoto zlepšení bylo vyráběno v roce 1928 pod jménem Peter Pan. Od roku 1932 se začalo vyrábět arašídové máslo Skippy, vyráběné dosud.
Arašídové máslo se používá nachléb(sendviče), maže se natopinky, naovocea na toasty. Používá se také sželéa nebo se mísí smarmeládou. Je velice tučné, ale zdravé.Arašídové máslo je součástí mnoha amerických receptů.
Kakaové máslo

Kakaové másloje tuhý nažloutlý rostlinnýtuk, který vznikálisovánímrozdrcených praženýchkakaových bobů. Získává se lisováním vhydraulických lisech, kdy vytéká z drceniny a je uchováváno v tuhé podobě. Zbylé výlisky se melou nakakaový prášek. Z kakaového másla se vyrábíčokoládovécukrovinky, používá se vkosmeticeafarmacii. Má jemnou čokoládovou chuť a vůni.
Přibližné průměrné zastoupenímastných kyselintriacylglycerolův kakaovém másle je:
Většina triacylglycerolů (asi 42 %) obsahuje v molekule všechny tři nejzastoupenější mastné kyseliny uvedené výše.
V kakaovém másle je obvykle přítomen také γ-tokoferol(jeden zvitaminů E).
Kakaové máslo je jedním z nejstabilnějších tuků, protože obsahuje vhodnéantioxidantyzabraňujícížluknutía je možno jej uchovávat dva až pět let bez výrazné změny struktury. Navíc díky své jemnéstruktuře, příjemné vůni a změkčující povaze je vhodnouingrediencík výrobě kosmetiky.
Jindřich Máslo

Jindřich Máslo(11. dubna1875Čistá u Horek–22. června1964tamtéž) byl český hudební pedagog a skladatel.
Vystudoval učitelský ústav v Praze. Soukromě se vzdělával ve hře naklavíra skladbě. Ve skladbě byl jeho učitelemVítězslav Novák. Učil na školách vNuslícha naVinohradecha byl sbormistrem pěveckého sboruLumír. V roce1923se podílel na založení notové tiskárny a stal se v ní hudebním poradcem. Byl rovněž členem komise pro vydávání dílaBedřicha Smetany. Po roce1945byl korektoremHudební maticeaNakladatelství krásné literatury, hudby a umění.
Z jeho díla se dostalo všeobecného uznání a obliby zejména instruktivním skladbám pro klavír. Pro české prostředí upravil nejrozšířenější klavírní školuFerdinanda Beyera,Klavírní škola op. 101, a připsal i její druhý a třetí díl. Vydával sbírky přednesových skladeb a úprav národních písní pro mladé klavíristy, které jsou dodnes oblíbené. K popularizaci české hudby u nás i v zahraničí přispěly klavírní úpravy Dvořákových Slovanských tanců aJanáčkovýchLašských tanců.
Suero de mantequilla

Elsuero de mantequillaomazadaes una bebida láctea. Tradicionalmente se obtenía en el proceso de la fabricación de la mantequilla batiendo (mazar) la nata fresca o fermentada.
El tipo de suero de mantequilla que se vende hoy en día tiene características distintas al producto original, y es un productolácteolíquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que lanata(crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.
Es muy apreciado como bebida en losPaíses Bajos,Alemaniay enDinamarca, especialmente en verano, así como en laIndiacomo refresco, y en los países delMagreb. También se usa en la elaboración de muchos tipos depan, así como desopasysalsascremosas.
Desde la antigüedad se produce removiendo la nata para que se rompan las membranas de grasa que contiene. Las partículas de grasa se agrupan y se separan en la parte superior del recipiente donde se prepara. Con la grasa se producemantequilla, y el líquido sobrante es el suero de mantequilla. Pero la mayor parte del suero de mantequilla disponible hoy en día no se elabora según el método tradicional, sino comocultivo: se trata delechea la que se le añaden agentes acidulantes (estreptococos) para simular el producto original. El sabor ligeramente agrio de este "suero cultivado" se debe al proceso defermentación. En este proceso, la bacteria que lo inicia convierte lalactosaenácido láctico. A medida que elpHdesciende por esta reacción, la leche se vuelve más agria. Debido a su acidez, el suero de mantequilla suele tener un periodo largo de conservación.
En las recetas en las que se indica el uso del suero de mantequilla, es conveniente saber que existen dos opciones para sustituir 240 ml de este producto:
Mantequilla de Soria

La Mantequilla de Soriaes productolácteooriginal de laprovincia de Soria, en lacomunidad autónomadeCastilla y León, enEspaña. Ostenta la categoría deDenominación de origen protegida. Sus variedades son natural,saladaydulce.
La mantequilla de Soria es el primerproducto lácteoderivado que alcanza una figura de calidad en la comunidad, después delQueso Zamoranoy elQueso de Valdeón.
La mantequilla de Soria encontró el punto de apoyo para iniciar los trámites de una figura de calidad en 1999, a través de un pequeño grupo deganaderos, de unacooperativade transformación y de una asociación de confiteros elaboradores de mantequilla.
En 2004, el esfuerzo y el compromiso consiguieron la aprobación del reglamento y la posterior puesta en marcha delConsejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida. La Cooperativa Lechera Soriana, creada en 1955 por cien ganaderos (de los que quedan únicamente tres) y las Mantequerías York fueron los primeros que apostaron por el proyecto.
El ámbito geográfico de la mantequilla de Soria incluye, casi en su totalidad, a la provincia soriana, salvo una pequeña zona al suroeste de la provincia en la que no hay tradición elaboradora. Elpaisajesoriano, laaltitudy la composición de lospastoscon sufloracaracterística, contribuyen a la peculiaridad de la leche, que posteriormente se traslada a la mantequilla.
Se elabora a partir de la materia grasa deleche de vacade las razasfrisonaypardo-alpinao sus cruces que proceden de explotaciones lecheras registradas en la Asociación y dentro de la zona de producción. LaDenominación de Origen Protegida Mantequilla de Soriaampara a las tres variedades de mantequilla que, por tradición, se vienen elaborando en la provincia soriana, en las tipologías de natural, salada y dulce.​
Las dos primeras se consiguen tras un proceso de desnatado ypasteurización. Alcanzada la acidez deseada tras lanatay tras el enfriamiento, se bate, se elimina elsueroy se amasa lentamente hasta lograr la textura final que requiere el producto. La mantequilla dulce es unjarabede agua ysacarosaque, después de hervirlo, se obtiene un almíbar que se mezcla con mantequilla natural. Permite la pigmentación coloreada, como es tradicional en esta categoría.
Las mantequillas pasan por un filtro organoléptico en función de sus características físico-químicas, que garantiza la calidad al consumidor. Desde 2007 se comercializan con la contraetiqueta del Consejo Regulador.
Fernando Soto «Mantequilla»

Fernando Soto Astol(Puebla, 15 de abril de 1911 -Ciudad de México, 11 de mayo de 1980) fue un primer actor y comediante mexicano también conocido de forma artística como,Fernando Soto «Mantequilla».
Fernando Soto Astol nació un 15 de abril de 1911 en laciudad de Puebla. Su padre, Roberto "El Panzón" Soto, fue también un actor cómico. Su madre, Socorro Astol, fue cantante dezarzuelay actriz.​ Soto es tío paterno de la actriz y presentadora de televisiónVerónica Castro.​​
Estuvo al lado de su padre en lascarpas, donde adquiriría su experiencia como actor cómico.
Fue a partir de los años 40 cuando comenzó a aparecer en películas de gran éxito, así como también a alternar y dar gran soporte en los filmes a leyendas del cine de oro mexicano comoLuis Aguilar,Pedro Infante,Jorge Negrete,David Silva, etc.​ y actuar con ellos en cintas tales comoRondalia,Yo no me caso compadre,Esquina bajan,Cartas a Eufemia,Los tres huastecos,Los tres García,Campeón sin corona,México lindo,Pepe el Toro,Ustedes los ricos, etc. Participó con la mayoría de los directores de la época, incluso en dos ocasiones conLuis BuñuelenLa hija del engaño, protagonizada porFernando Soleren 1951, y enLa ilusión viaja en tranvía, junto aLilia PradoyCarlos Navarroen 1953, en donde interpreta a Tobías Hernández, el "Tarrajas", que a su vez interpreta a Satanás y a Adán en una pastorela. Su última participación en una película fue en el año de 1974.
La madrugada del 11 de mayo de 1980, Fernando Soto "Mantequilla" falleció de un coma diabético.​ Había perdido la vista por completo y la movilidad del brazo izquierdo. Aunque los médicos le advirtieron que era peligroso no tratarse la enfermedad, el actor no hizo mucho caso y siguió con el mismo ritmo de vida de siempre, de allá para acá, de estudios de grabación a escenarios de teatro.
Su cuerpo resintió el ajetreo y comenzó a enfermarse. Primero fueron los ojos, hasta que perdió por completo la vista y poco después las complicaciones aumentaron hasta su muerte.
Mantequilla maître d'hôtel

Lamantequilla “maître d'hôtel”, es unamantequillasazonada.​  Se la utiliza en carnes (incluida lasalsa chateaubriand), pescado, vegetales y otros platillos. Puede ser utilizada en reemplazo de una salsa, y puede resaltar mucho el sabor de un platillo.
Ingredientes:mantequilla, perejil picado fino,zumo de limón, sal y pimienta.​​​
En un recipiente se coloca la mantequilla, atemperatura ambiente, cortada en trozos. Se procede a agregar el perejil, y se bate hasta que queda de consistencia homogénea, finalmente se incorporan el zumo de limón, pimienta y sal, y se mezcla.
La pasta así obtenida se deposita en un trozo de papel o un film plástico y se le da forma de cilindro de unos 6 cm de diámetro, y se lo guarda en el congelador durante cuatro horas.
Se suele servir cortada en rodajas de 1 cm de espesor.​
Esta mantequilla es muy adecuada para acompañar platos a base de cordero, pescado y carnes rojas.
Beurre blanc

Lebeurre blancest unesauce émulsionnéeà chaud qui accompagne de nombreuxpoissonspochés ou grillés. On parle également de « beurre nantais ».
Le beurre blanc est une émulsion debeurre demi-selet une réduction à base de vin blanc, devinaigreet d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.
Cette sauce est à servir chaude en accompagnement sans attendre d’un plat, généralement du saumon, thon ou poisson à chair blanche. On peut ajouter de l'eau avant l'incorporation du beurre en parcelles. Après que le beurre a fondu, il faut laisser les échalotes. Le fait de passer la sauce au chinois donnera un beurre nantais.
Une autre recette plus rapide et permettant de multiplier la quantité de sauce consiste à incorporer du fond devolailledilué dans de l'eau chaude (fond blanc) à la réduction d'échalotes et de vin blanc. Après une rapide réduction, on pourra incorporer le beurre en parcelles.
Il est parfois raconté que, en 1890, au restaurantLa Buvette de la Marine, dans le hameau de La Chebuette, lieu-dit de la commune deSaint-Julien-de-Concelles, situé sur les bords deLoire, à quelques kilomètres en amont deNantes,Clémence Lefeuvreaurait inventé le beurre blanc, pour le marier avec les poissons de Loire. La légende veut que le premier beurre blanc serait dû à une maladresse lors de la réalisation d’unebéarnaisepour accommoder un brochet à laquelle on aurait oublié d’ajouter l’estragonet les jaunes d’œuf. Il est d’ailleurs encore appelé « beurre raté » dans la région de Saint-Julien-de-Concelles.
Ceux qui proposent cette invention auXIXsiècle ignorent toutefois que la recette se trouve déjà dans L. S. R.,L'Art de bien traiter, en 1643, reprise ensuite par Pierre François La Varenne et par Massialot, sous le nom de « sauce blanche».
Beurre de cacao

Lebeurre de cacaoest unematière grasse végétaleissue de la pression ou de l'extraction par solvant (hexane) desfèves de cacaopour obtenir lapoudre de cacao. Sa couleur va du jauneivoireau brun. Il entre dans la composition duchocolat.
Le beurre de cacao est un mélange de graisse semi-solide et semi-liquide : ses acides gras ont des points de fusion différents. En effet l'acide oléiquefond à13°C, l'acide stéariqueà70°C, et l'acide palmitiqueà63°C. Le beurre de cacao, lui, fond à34-35°C.
Le beurre de cacao est une des graisses les plus stables connues, contenant les antioxydants naturels qui empêchent lerancissementet lui donnent une vie de stockage de deux à cinq ans.
Il est utilisé dans la fabrication de nombreux produits para-pharmaceutiques ou cosmétiques, tels que les huiles solaires ou les baumes à lèvres. Le beurre de cacao a été, jusqu'au milieu duXXsiècle, à la base de la composition dessuppositoires. Les pharmaciens l'utilisaient encore dans les années 1980 pour les préparations artisanales. Il a été délaissé pour des excipients synthétiques qui ne sont pas sujets à lasurfusion. La surfusion étant une altération du beurre de cacao qui se produit lors d'un chauffage trop important visant à le faire fondre, le rendant ainsi impropre à son utilisation.
Lechocolat blancest composé de beurre de cacao, de lait et de sucre tandis que lechocolat noirest composé de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
Unedirective européennepermet de faire entrer dans la composition du chocolat 5 % de matière grasse végétale autre que le beurre de cacao. En France, les dénominations « Chocolat Pur Beurre de Cacao », « Chocolat Traditionnel » et toutes les autres dénominations équivalentes sont réservées aux chocolats fabriqués à partir des seules graisses tirées des fèves de cacaoyers, sans adjonction de matière grasse d'autres végétaux. Cette mention ne concerne que le chocolat plein et l'enrobage des bonbons de chocolat. L'intérieur de ces derniers peut en effet contenir des graisses végétales (noisettes, amandes ou autres).
Le beurre de cacao est conditionné sous forme de bloc ou en flocons. Il doit être conservé à l’abri de l’air et de la lumière.
Environ un tiers de ces acides gras sont desacides gras monoinsaturés, plus précisément de l’acide oléique, neutre vis-à-vis de lacholestérolémie. Mais 50 à 60 % du beurre de cacao sont constitués d’acides gras saturés(acide stéarique,acide palmitique). Ces acides sont présents dans les graisses animales –beurre,lait,viande,charcuterie– mais aussi végétales (huile de palme,huile de coco, etc.). Ils augmentent les lipides dans le sang. En réalité, il existe des dizaines d’acides gras saturés différents, selon le nombre d’atomes de carbone (saturés en hydrogène) qui constituent la chaîne dulipide. L’acide gras stéarique (environ un tiers des gras du cacao) n’aurait pas d’effets sur le niveau de cholestérol.