Jeûne

Lejeûneest la privation, volontaire ou non, de nourriture, accompagnée ou pas d'une privation de boisson. Le jeûne partiel fait partie intégrante de la pratique de certaines religions (carême,ramadan,kippour,etc.).
D'un point de vue médical et physiologique, on considère que la période de jeûne commence à partir de la sixième heure après le dernier repas. Le jeûne met en marche des mécanismes d'adaptation physiologique hérités du lent processus de l'évolution. Diverses expériences ont montré sur lemodèle animalqu'une restriction alimentaire non excessive prolonge la durée de vie de nombreuses espèces (souris, rat, singe rhésus). Une étude publiée dansNatureen 2016 a aussi montré que ce jeûne s'accompagne d'une diminution des dommages à l'ADN. Sur une période courte, lejeûne intermittentpermet une perte de poids et de masse grasse similaire à larestriction caloriqueainsi qu'une augmentation de la sensibilité à l'insuline. Mal contrôlé ou trop prolongé, il peut conduire à la mort.
L'adaptation et la résistance au jeûne prolongé observées chez l'humain, mais également chez certains oiseaux (migrateurs, manchots), ont été modelées par l'histoire del'évolution.
La faculté de stocker des réserves avec un maximum d'efficacité, conjuguée à l'utilisation très efficiente de ces substrats, a permis à l’humain de survivre et même de se développer dans des conditions très peu favorables du point de vue alimentaire, ceci jusqu'à une période très récente de l'histoire en Europe, mais encore actuellement dans de nombreuxpays en voie de développement.
Cependant une privation protéino-énergétique soutenue entraîne une sensibilité aux infections liée à l'altération des défenses immunitaires, et peut finalement aboutir à la mort. Classiquement, on considère qu'une réduction de 50 % de lamasse protéiqueest incompatible avec la vie.
Le docteurOtto Buchingera été le premier scientifique d'Europe de l'Ouest à s'intéresser à ce sujet, bien qu'enURSSde nombreuses études scientifiques aient été conduites depuis quarante ans, mais n'ont jamais été traduites et sont restées méconnues enOccident. Ces études auraient montré des améliorations remarquables dans certaines affections telles que lediabète sucré, lapolyarthrite rhumatoïdeet d'autresrhumatismes,l'hypertension artérielle (HTA), l'asthme, l'insuffisance cardiaqueou l'allergie.« Le jeûne stimulerait les forces curatives de l'organisme ».
Dans son rapport de 2017 analysant l'ensemble de la littérature scientifique sur le sujet, leRéseau national alimentation cancer recherche(NACRe) conclut :
—Jeûne, régimes restrictifs et cancer : revue systématique des données scientifiques et analyse socio-anthropologique sur la place du jeûne en France
Les cures de jeûne sont remboursées danscertains pays, comme parfois en Allemagne, mais la recherche dans ce domaine bénéficie de peu de subventions.
Durant un jeûne total, seules les pertes hydriques sont compensées. Il n'y a pas d'absorption denutrimentscapables d'être utilisés ou stockés. L'organisme utilise alors leglycogènecontenu dans le foie et les muscles, le décompose et libère leglucoseainsi transformé dans la circulation sanguine. Lanéoglucogenèse, stimulée par leglucagonet lecortisol, est primordiale pour le maintien de la concentration normale de glucose dans le sang entre les repas. Cette concentration doit rester suffisante car lecerveaune peut utiliser qu'entre 70 % et 75 % decorps cétoniquesen termes d'apports énergétiques, le reste devant être fourni par du glucose pour son métabolisme et il ne peut pas stocker de glycogène.
L'insulineet leglucagonsont les principaux facteurs hormonaux dont dépendent les aller et retours entre l'anabolismeet lecatabolisme, mais l'adrénaline, lecortisolet l'hormone de croissancesont également impliqués dans le métabolisme desnutriments.
Il se produit dès l'absence de prise alimentaire dans les douze heures suivant le dernier repas, habituellement entre le dernier repas du soir et le petit-déjeuner du lendemain. La sécrétion d'insulinediminue, tandis que celle deglucagonaugmente. Ce jeu hormonal entraîne une stimulation de lalipolyseet de l'oxydation desacides gras, puis unecétogenèse. Afin de maintenir laglycémie, laglycogénolyseest stimulée, de manière exclusive.
Le jeûne est classiquement divisé en trois phases successives. Les phases 1 et 2 correspondent à la mise en place des mécanismes d'épargne protéique en rapport avec l'augmentation progressive et soutenue de l'utilisation des acides gras et des corps cétoniques comme substrats énergétiques.
La première phase est la « phase de jeûne court » correspondant à une absence de prise alimentaire d'une durée allant de douze heures à trois ou quatre jours. L'épuisement des réserves deglycogèneentraîne une baisse de la glycémie indispensable au cerveau. La source principale de glucose de l'organisme devient lanéoglucogenèse. Cette situation ne peut perdurer, la fonte protéique étant trop rapide et incompatible avec une survie prolongée. Une adaptation visant cette fois-ci à économiser des protéines, et non plus seulement à fournir du glucose, va donc devoir entrer en jeu au cours du jeûne prolongé. Bien sûr la transition est progressive, et on assiste ainsi à une diminution régulière de la concentration du glucose, de son renouvellement ainsi que de la concentration plasmatique des acides aminés gluconéogéniques (acides aminés capables de fournir du glucose).
La seconde phase est le « jeûne prolongé ». Cette phase commence vers le5ou7jour de jeûne et peut durer plusieurs semaines. Cette phase se caractérise par une perte protéique beaucoup moins marquée (de l'ordre de 4gd'azote/jour vers la2semaine) et stable. La principale modification est l'élévation importante de la concentration plasmatique descorps cétoniques. Du fait de cette élévation, le cerveau oxyde beaucoup moins de glucose, ce qui ne rend plus indispensable le maintien d'une intense gluconéogenèse hépatique et rénale à partir des acides aminés musculaires. Ceci entraîne une diminution de la protéolyse (en particulier la production de glutamine et d'alanine) et permet l'épargne protéique. La réduction de la protéolyse musculaire et la stabilité de la protéosynthèse permettent un maintien (ou une décroissance plus lente) de la masse protéique musculaire. Cette épargne protéique relative permet donc une survie prolongée. Son mécanisme n'est pas encore bien connu.
La phase 3 ou terminale (ou la limite de l'adaptation au jeûne) : cette phase terminale n’a été étudiée que chez l'animal et tout particulièrement chez le manchot empereur, notamment parYvon Le Maho. Le passage à cette dernière phase du jeûne est marqué par un net contraste : les taux plasmatiques d'acides gras et de corps cétoniques s'effondrent, tandis que la glycémie s'élève, et le catabolisme protéique augmente de façon importante pour la néoglucogenèse. Le passage à cette troisième phase de jeûne avec augmentation de la mobilisation des protéines survient alors qu'il reste environ 20 % des réserves lipidiques, contredisant largement l'idée d'une phase irréversible. Néanmoins si cette troisième phase n'est pas irréversible, elle n'en est pas moins limitée à brève échéance. C'est la consommation des protéines durant cette phase qui est responsable d'une fortemorbiditéetmortalité.
Le cas particulier des animauxobèsesa été étudié et amène à des constations très surprenantes : ces animaux obèses n'entrent pas en phase terminale, ils gardent en permanence un comportement d'épargne protéique.« Du fait de leurs réserves lipidiques considérables, ils jeûnent beaucoup plus longtemps mais arriventin fineà une déplétion protéique beaucoup plus marquée que chez les animaux maigres. À la fin du jeûne (à la mort), les animaux maigres ont perdu 98 % de leurs réserves lipidiques et 29 % de leurs protéines totales, tandis que les animaux obèses n'ont perdu « que » 82 % de leur réserve lipidique et 57 % de leurs protéines corporelles. Si les réserves lipidiques représentent le facteur limitant de la durée du jeûne chez le sujet mince, ce sont les réserves protéiques qui représentent le réel facteur limitant de la durée du jeûne chez l'obèse, l'observation des réserves lipidiques pouvant être particulièrement trompeuse ».
Un adulte de 1,70m, pesant 70kg, possède environ 15kgde réserve de graisse, de quoi tenir, s'il est en bonne santé, une quarantaine de jours de jeûne. Mais au-delà, la poursuite du jeûne consomme lesprotéinesdu corps. L'organismecatabolysecertains acides aminés qui peuvent être convertis englucoseau cours de lanéoglucogenèsepour approvisionner le cerveau. Or les protéines sont stockées dans les muscles (dont le cœur).
Un suivi médical est vital à partir de la4semaine, suivant l'état de santé, les conditions du jeûne et la nature des réserves au départ.
Comme en témoigne l'histoire de 9 détenus de la prison deCork(Irlande) en 1920, dont le jeûne a duré 94 jours; l'organisme humain, jeune et en bonne santé, peut arriver à supporter un jeûne total (mais n'excluant pas la prise de liquides), non sans séquelles, pendant une période pouvant aller jusqu'à trois mois. Lors de lagrève de la faim irlandaise de 1981,Bobby Sandsest mort après 66 jours de jeûne, là oùKieran Dohertyest mort après 73 jours.
Exprimée en termes d'indice de masse corporelle(IMC), une valeur inférieure de 12 à13kg·mest en principe synonyme de mort, bien que des récupérations aient été décrites chez des patients adultes jeunes dénutris présentant des IMC de l'ordre de 8 à9kg·m. Un jeûne prolongé au-delà d'une certaine durée provoque immanquablement la mort. Cette durée varie selon les individus, et peut atteindre plus de 85 jours.
Angus Barbieri, un homme en situation d'obésité morbide de 27 ans, a effectué un jeûne de 382 jours avec succès, des suppléments vitaminiques et en minéraux ayant été apportés en compléments durant ce jeûne. Le patient avant le début de l'étude pesait 206kg(456lb), tandis qu'à la fin de l'étude, il en pesait 81kg(180lb). Cinq ans après son jeûne, le patient pesait 89kg(196lb).
Les animaux malades, blessés ou enhibernationréduisent leurs apports en nourriture. La capacité à supporter le jeûne est indispensable à la survie en cas de pénurie ou de famine. Lesmorsesjeûnent en période de reproduction alors qu'ils défendent leur territoire et leurs femelles. Les poussins jeûnent sans boire trois jours après éclosion. Leshomardsjeûnent quand ils muent. Lesmanchotsmâles, qui protègent leur œuf du froid en le portant sur leurs pieds, jeûnent jusqu'à l'éclosion des petits et la prise en charge de ceux-ci par leur compagne. Les animaux qui pratiquent l'hibernationjeûnentde factopendant cette période de faible activité.
Pendant le jeûne des rats, l’intestin grêle évolue en quatre phases:
Une expérimentation, sur des rats, du type de jeûne « intermittent à long terme » (jeûnes de 3 jours avec reprise alimentaire progressive sur 3 jours, espacés de 48 jours, huit fois de suite)montrerait que ce type de jeûne favorise lagraisse blanche:
et que d'autres types de jeûnes n'ont pas cet effet : restriction calorique de 48 jours, ou un seul jeûne de 3 jours, avec ou sans reprise progressive de 3 jours.
Des rats Zucker maigres et obèses ont été soumis à14 heuresde jeûne et à une exposition au froid de leurs tissus adipeux, ce qui montreraitque l'exposition au froid augmente l'expression de l'ATGL et améliore sa régulation par le jeûne dans le tissu adipeux des rats maigres. Chez les rats obèses, l'exposition au froid augmente aussi l'expression de l'ATGL mais ne parvient pas à améliorer sa régulation par le jeûne, ce qui pourrait contribuer à une difficulté accrue pour la mobilisation des lipides des rats maigres.
Une synthèse d'études cliniques montre que le jeûne s'accompagne fréquemment d'un niveau accru de vigilance, d'une amélioration de l'humeur, d'un sentiment de bien-être, et parfois d'euphorie. Les améliorations de l'humeur, de la vigilance et un sentiment de tranquillité correspondent à un effet sur les symptômes dépressifs observable entre le second jour et le septième jours de jeûne, mais le maintien des effets sur l'humeur au-delà de la période de jeûne n'est pas établi.
Un jeûne pré-anesthésique est nécessaire, tant avant une anesthésie locorégionale qu'avant uneanesthésie généralenon urgente. Il est rendu nécessaire, en raison du risque d'inhalation du liquide gastrique lors de la phase d'induction de l'anesthésie (syndrome de Mendelson), pouvant entraîner de nombreuses complications dont les pneumopathies d'inhalation.
Après une intervention chirurgicale, le jeûne peut être indiqué, soit en raison :
Les travaux duPHenrik Kehletautour de larécupération rapide après chirurgieont montré que ce jeûne avant intervention ne doit pas être trop prolongé sous peine de majorer le stress physiologique préopératoire. Ainsi, les solides sont à présent acceptés jusqu'à 6 heures et les liquides clairs jusqu'à 2 heuresavant l'intervention alors qu'autrefois on demandait classiquement au patient de « ne rien manger et boire après minuit » la veille de la chirurgie. De même, alors que le jeûne post-opératoire a longtemps été conseillé et pratiqué, il est maintenant prouvé que la reprise de l'alimentation le plus rapidement possible (quelques heures après l'intervention) facilite la reprise du transit et la réhabilitation physiologique de l'opéré.
Le jeûne intermittent, ou jeûne alterné, est une pratique consistant à alterner des phases d'abstention de nourriture avec des phases où elle peut être consommée. Bien qu'elle ait été récemment popularisée par des ouvrages de promotion de régimes, cette pratique est étudiée depuis 1943 et a montré une certaine efficacité dans la perte de poids, similairement à larestriction calorique. Des résultats préliminaires indiquent un maintien ou une amélioration de certains biomarqueurs, dont la sensibilité à l'insuline.
Le jeûne thérapeutique est une pratique popularisée par le médecinOtto Buchingerau début duXXsiècle en Europe de l'Ouest.
Aux États-Unis, c'est l'hygiénisteHerbert M. Sheltonqui a prôné les nombreux bienfaits du jeûne pour retrouver la santé. Il a généralisé quelque peu cette thérapie en ouvrant plusieurs écoles de santé (health school) permettant ainsi de proposer à des malades de jeûner en étant suivis. Il a supervisé plus de 30 000 jeûnes au cours de sa vie. En Occident, il en est une grande figure, grâce à son travail et son ouvrage démontrant que le jeûne est un moyen thérapeutique naturel et efficace.
Des chercheurs enUnion soviétiqueont étudié les mécanismes du jeûne pendant plus de quarante ans et ont expérimenté le jeûne thérapeutique sur des dizaines de milliers de patients dans le cadre d'une politique nationale de santé publique, surtout développée en Sibérie. Tout cela est minutieusement décrit dans de nombreuses études, qui n'ont jamais été traduites et sont donc restées inconnues en Occident.
Le gérontologue et biologisteValter Longoa proposé d'étudier le jeûne avec comme objectif de traiter des cancers (chez la souris de laboratoire, ainsi qu'in vitro sur des cellules isolées en culture). Il déclare« J'ai récemment fait une présentation devant l'une des plus importantes compagnies pharmaceutiques au monde, et j'ai mis au défi les dirigeants de l'entreprise de mettre au point un cocktail de médicaments, pas un simple médicament mais un cocktail de médicaments, dont les effets seraient plus puissants que celui du jeûne».
Les recherches sur les applications de la réduction calorique et du jeûne se poursuivent. Le changement d'alimentation, en particulier la réduction calorique, sont préconisés pour certaines maladies du foie comme lastéatose hépatique non alcoolique. La restriction calorique ou le jeûne n'ont pas pu démontrer d'indication médicale reconnue pour se prémunir des effets du vieillissement. Aux États-Unis, leNational Council Against Health Fraud(NCAHF)« met fermement en garde contre l'usage prolongé du jeûne à des fins de santé et pense qu'obliger des enfants à jeûner est une forme de mauvais traitement ».
En France, sur modèle animal, le jeûne, qu'il soit répété ou intermittent, n'a pour le moment pas montré de bénéfice dans la prévention ni le traitement du cancer, notamment dans un rapport du réseauNACRepublié en 2017 et repris par l'Institut national du cancer. Une étude, toujours sur modèle animal, avait préalablement suggéré que l'effet du jeûne sur les tumeurs cancéreuses pourrait être dépendant du type de cancer et de la durée du jeûne.
Un rapport de synthèse de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale(Inserm) publié en 2014 rappelait que si le jeûne court et contrôlé est généralement sans danger, « des risques réels existent »:
—Institut national de la santé et de la recherche médicale, Évaluation de l’efficacité de la pratique du jeûne comme pratique à visée préventive ou thérapeutique, 2014
En 2016,Yoshinori Oshumia utilisé de lalevure de boulangerpour identifier lesgènesessentiels à l'autophagie. Ces travaux ont montré que les mêmes mécanismes peuvent être observés dans le corps humain, et qu’ils peuvent, en cas de dysfonctionnement, déclencher certaines maladies comme lecancer, lamaladie de Parkinson, lediabèteet certainesmaladies génétiquesetneurologiques.
De nombreux gourous despseudo-médecinesprêtent des vertus très exagérées au jeûne, jusqu'au fait de soigner des maladies graves, tels lesyoutubeursnaturopathes et complotistes Éric GandonetThierry Casasnovas.
LaMission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires(MIVILUDES) prévient que« Tout jeûne partiel ou complet pratiqué en dehors de l’établissement médicalisé et sans encadrement médical permanent présente des risques sanitaires importants ».
Ces pratiques présentent notamment deux risques :
Le jeûne pour raisons médicales ou spirituelles est connu depuis l'Antiquité. Il en est fait mention dans leMahâbhârataet lesUpaniṣad.
Dans laGrèce antique, lorsque quelqu'un tombait malade et venait voir les prêtres du temple du dieu guérisseurAsclépios(Esculape pour lesRomains), ces derniers, quand ils n'arrivaient pas à le guérir par les méthodes traditionnelles alors en usage, avaient parfois recours à une méthode expéditive. On exilait semble-t-il, le « malade » avec une bonne quantité d'eau douce (et sans aucune nourriture), durant une trentaine de jours, sur un rocher éloigné dans la mer ou ailleurs, où il était censé prier. Quand on allait le rechercher, on le réalimentait en douceur, et quelque temps plus tard, la santé revenait.
Le jeûne s'est particulièrement développé au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Est avec l'islam, et en Occident avec la diffusion du christianisme.
La religion juive recommande les jeûnes (Taanit) suivants :Yom Kippour,Tisha Beav(les seuls jeûnes mentionnés dans laTorah), le17 Tammouz, lejeûne de Guedalia, le10 Tevet, lejeûne des premiers-nés, lejeûne d'Esther, la plupart étant des jeûnes de deuil.
Dans l'Église catholique, le jeûne est considéré comme une pratique de pénitence qui permet de prendre conscience de ses manquements et de se rapprocher de Dieu (voirMatthieu 4, 2;Luc 4, 1-4). Il consiste en une privation volontaire de nourriture : lors d'un jour jeûné le fidèle ne fait qu'un seul repas de la journée (traditionnellement à midi), qu'il peut compléter par de légères collations le matin et le soir, à condition que les deux ensemble ne correspondent pas à un repas complet.
Le jeûne est souvent associé à l'abstinencede viande, une autre pratique pénitentielle ; cependant ce sont deux pratiques différentes : certains jours sont consacrés au jeûne, d'autres à l'abstinence, et certains aux deux. Dans l'Église catholique, le jeûne est demandé aux personnes souhaitant recevoir lacommunion: cette pratique est appelée lejeûne eucharistique. Avant la réforme liturgique du papePie X, le jeûne commençait la veille à partir de minuit jusqu'à la communion. Aujourd'hui, l'Église catholique demande un jeûne d'une heure minimum avant de recevoir la communion.
Aux premiers siècles, la pratique du jeûne était assez différente et régionale. Ainsi, dans l'Histoire des Francs, l'évêquesaintGrégoire de Tours(† 594) précisait celle qui fut réglée par son prédécesseurPerpet de Tours(† 490):
On s'aperçoit que la pratique de jeûne commencée le 11 novembre, fête de saint Martin, comptait exactement 40 jours à l'exception des dimanches, tout comme le jeûne duCarêmede nos jours. D'où, trois jours de jeûne par semaine. Une fois confirmé par lepremier concile de Mâcontenu vers 581, ce jeûne dit de l'Avent, moins pratiqué aujourd'hui, fut cependant longtemps respecté dans la tradition du catholicisme. Le jeûne accompli, on célébrait, avec degrandes antiennes « Ô » de l'Avent, un office solennel qui s'appelaitpitance, en buvant du vin.
Le chapitre 41 de larègle de saint Benoît, fixée vers 530, se consacre aux repas et jeûne. Selon ce chapitre, celui-ci n'était pas le jeûne complet, en raison du travail manuel dont les abbayes avaient besoin. À savoir, il s'agissait du repas tardif. Tout comme la règle de Perpet de Tours, le mercredi et le vendredi étaient choisis pour ce sacrifice.
— SaintBenoît de Nursie(† 547), chapitre XLI
Sous le règne de Charlemagne (entreVIII–IXsiècles), il semble que pendant la période de jeûne, ce souverain avançât son repas d'une heure, à savoir à 14 heures au lieu denone, et un évêque se serait scandalisé de ce léger relâchement. Une autre légende raconte que le premiercapitulairesaxon édicté vers 785 prévit la peine de mort pour les Saxons ne respectant pas le précepte. Hors ces cas extrêmes, qu'il convient de replacer dans leur contexte, la violation du jeûne pouvait valoir de sévères pénitences.
Pour les fidèles catholiques, lecode de droit canonique de 1983précise ses détails. Selon ce code, le jeûne ecclésiastique ainsi que l'abstinencede viande seront observés lors dumercredi des Cendreset duVendredi sainten raison de« la volonté de réparer le péché et d'y renoncer »ainsi que de« la préparation à la rencontre de Pâques». Ces prescriptions relèvent notamment des cinqcommandements de l'Église. Il est demandé au minimum de ne pas dépasser un repas par jour, accompagné éventuellement d'une collation le matin et le soir, tout en laissant le fidèle libre d'opter pour un jeûne plus intégral. Le jeûne n'est pas exigé des fidèles n'ayant pas atteint leur majorité, ni de ceux qui passent 60 ans. L'abstinence quant à elle est demandée à partir de 14 ans.
La raison pour laquelle les fidèles doivent exécuter le jeûne ecclésiastique au mercredi des Cendres est théologiquement exprimée :
— DomRobert Le Gall
Sauf s'il s'agit d'un jour desolennité, levendrediest le jour consacré à l'abstinenceet par extension au jeûne dans la semaine. Quelque peu tombée en désuétude, l'abstinence du vendredi a quasiment disparu, tout en demeurant toujours de rigueurà moins qu'elle n'ait fait localement l'objet d'adaptations par lesconférences épiscopales. Celles-ci peuvent en effet décider de laisser aux fidèles la possibilité de remplacer l'abstinence par d'autres actes concrets de pénitence et de charité, comme c'est le cas en France— à l'exception du temps du Carême — à partir de 1967.
Chez les premiers chrétiens c'était un jour de jeûne total : les jeûnes du mercredi et du vendredi étaient obligatoires autrefois par une loi de l'Église et appelés « jeûnes de station » ou « jeûnes de none »il y avait aussi le « demi-jeûne », le « jeûne de Carême » (ou de laquadragésime) et le « jeûne de superposition ».
Il existe aussi le jeûne volontaire, par exemple la recommandation de sainteThérèse de Lisieuxsurtout pendant le Carême, car en jeûnant, à savoir privé de nourriture, l'on reconnaît sa dépendance envers Dieu. Certes, l'exécution du jeûne durant quarante jours et quarante nuits était respectée non seulement parMoïseetÉliemais également parJésus-Christlui-même.
Toutefois, l'Évangileouvrit une autre manière de cohérence entre Dieu et l'Église, pour ses disciples, en citant le festin messianique avec l'image de noces (Bible Segond 1910/Évangile selon Matthieu 9,14-15). Aussi la tradition de jeûne devint-elle, auprès de l'Église occidentale, une valeur relative qui peut être remplacée par d'autres abstinences, à l'exception du mercredi des Cendres et du Vendredi saint. En conséquence, larègle de saint Benoît, citée au-dessus, cherchait déjà auVIsiècle son optimisation pour sauvegarder la force de communauté, mais de sorte que soit respectée la tradition du Carême, un seul repas au dernier moment de journée.
Dans l'Église orthodoxe, le jeûne eucharistique est exigé depuis minuit ; il est en général demandé que le repas du soir qui précède soit léger, sinon carémique ; l'exigence la plus répandue est qu'il ne comporte pas de viande. Il est aussi exigé que le fidèle s'abstienne de rapports charnels la veille de la communion, et à partir de minuit.
Dans la pratique orientale, les aliments sont classés de la manière suivante, par ordre croissant de caractère festif :
Il existe quatre carêmes dans l'année orthodoxe : le carême de Noël, qui va du 15 novembre au 25 décembre ; le carême de Pâques, aussi appeléGrand Carême; le carême des saints Apôtres, qui va du lundi d'après l'apodosede la Pentecôte jusqu'à la fête des saints Pierre et Paul le 29 juin ; le carême de la Mère de Dieu, qui va du1août au 15 août, fête de laDormition. Sont aussi des jours de jeûne : la veille de laThéophanie; la fête de l'Exaltation de la Croix(le 14 septembre) ; la fête de ladécollation de saint Jean-Baptiste; et tous les mercredis et vendredis de l'année (à l'exception des périodes sans jeûne). Les périodes sans jeûne sont : les 11 jours entre Noël et la veille de la Théophanie ; la semaine qui suit leDimanche du Pharisien et du Publicain; la semaine qui suit leDimanche du Jugement Dernier, aussi appeléesemaine des laitages, ou de Carnaval (on s'y abstient seulement de viande) ; l'octave de Pâques, aussi appeléeSemaine Radieuse; l'octave de la Pentecôte.
Pendant les carêmes de Pâques et de la Mère de Dieu, on jeûne de tout, sauf de légumes, fruits, etc. En outre, seul un repas est autorisé, le soir, après lesvêpres. Les samedis et dimanches, on peut prendre deux repas, et l'huile et l'alcool sont autorisés. Pendant le carême de Noël et des saints Apôtres, on mange des légumes le mercredi et le vendredi ; les lundis, mardis et jeudis, l'huile et l'alcool sont permis ; et les samedis et dimanches le poisson est permis. Lors desfêtesqui tombent en carême (laPrésentation de la Mère de Dieu au Templependant le carême de Noël, laTransfigurationpendant le carême de la Mère de Dieu, leDimanche de Rameauxpendant le Grand Carême, et l'Annonciation, qui tombe presque toujours pendant le Grand Carême), le poisson est autorisé. Lorsqu'une fête de la Mère de Dieu tombe sur un mercredi ou un vendredi, le poisson est autorisé.
Lorsqu'une fête du Seigneur tombe un mercredi ou un vendredi, toute nourriture est permise. Ces normes peuvent varier d'une région à une autre ; elles sont toujours adaptées à la situation personnelle du fidèle, en accord avec son confesseur ou père spirituel. Pour les moines, il existe des variantes plus rigoureuses encore du jeûne, notamment l'abstention de toute nourriture pendant les lundis, mardis et mercredis de chaque semaine du Grand Carême jusqu'à la communion auxDons Présanctifiésdu mercredi soir.
Le sens du jeûne, qui ne va que très rarement jusqu'à la privation totale de nourriture (ce qui s'en approche le plus est le jeûne eucharistique, y compris d'eau, qui dure toute la journée lorsque la liturgie, à certaines périodes pénitentielles, est célébrée dans la soirée) ; il s'agit plus de souligner les moments essentiels du cycle liturgique en impliquant le corps dans la participation du fidèle à la révélation du mystère divin. Les textes liturgiques, qui parlent abondamment du jeûne pendant le Grand Carême, insistent sur l'idée d'effort, de course au bout de laquelle se trouve la couronne que le fidèle doit gagner. L'important est donc notamment de ne jamais interrompre ce jeûne, ce qui explique pourquoi, si la discipline se relâche un petit peu les samedis et dimanches, on continue de se priver de la plupart des choses que l'on consomme le reste de l'année. Les trois carêmes sont légèrement moins stricts que le Grand Carême de Pâques, pour souligner que c'est Pâques qui domine l'année, symboliquement et théologiquement.
L'Église orthodoxe éthiopienne conserve unepratique particulièrement stricte du jeûne, excluant la consommation des produits d'origine animale la plus grande partie de l'année.
Dans leprotestantisme, le jeûne revêt généralement la forme d'une pratique individuelle. LepasteurChristophe Deville, dans son ouvrage, définit le jeûne comme une signification à Dieu : « Seigneur, cette situation qui m’amène à genoux devant toi est plus importante que mes besoins normaux et quotidiens de nourriture ». Dans le jeûne, le croyant unit sa pensée à celle de Dieu ; du Dieu tout-puissant, éternel et omniscient pour mettre de côté, pour un temps, sa routine. Il prie et intercède pour des besoins d’importance vitale. La pratique d'un jour paroissial de jeûne et de prière, sans que la date choisie ait une signification particulière, est fréquente dans les Églises évangéliques. En Suisse, lejeûne fédéralet lejeûne genevois, hérités de la tradition calviniste, donnent lieu à des jours fériés légaux. Les Églises luthériennes, moraves, anglicanes et méthodistes retiennent la pratique ducarême.
Dans l'islam, le jeûne (saoum), a une signification relativement large qui touche toutes les relations concernant le musulman: sa relation avec son créateur Dieu (ALLAH), sa relation avec autrui et sa relation avec soi-même.
Le jeûne est le quatrième pilier de l'islam. En effet on parle de jeûne comme d'un renoncement spirituel, ne se limitant donc pas seulement à l'arrêt de consommation de nourriture et de boisson. C'est obligatoire pour le musulman de jeûner pendant le mois deramadanprincipalement, sur une période de 29 à 30 jours consécutifs, de l’aube au crépuscule, et il est recommandé en d'autres dates, ainsi qu'en tout temps, afin de développer sa spiritualité et développer sa relation avec Dieu. Le jeûne est aussi une période d'amélioration de remise en question de soi pour le croyant.
Pendant le mois de ramadan, le jeûne est obligatoire. Par contre, il est facultatif pour certaines occasions tel queAchoura, le10jour du mois demouharram. Il est interdit de jeûner dans le premier jour du mois dechawwal(après ramadan) parce qu'il est le jour deAïd el-Fitr. Il est recommandé les13,14et15jours de chaque mois hégirien, les lundis et les jeudis pour jeûner. Il commence à l'aube (alfajr) et se termine au coucher du soleil (almaghrib). On doit s'abstenir, pendant ce laps de temps, de manger et boire, de rapports sexuels. il faut aussi s'abstenir à offenser à autrui par les paroles ou par les gestes.
Sont exemptés les femmes enceintes, les malades sous traitements médicaux, les enfantsprépubères, les voyageurs, et les femmes en période de menstruations. Mais un rattrapage est prévu pour tous les exemptés sauf les enfants. S'ils ne peuvent pas rattraper le jeûne ils doivent redistribuer une charité (fidya ramadan)sous forme de nourriture aux pauvres selon le nombre de jours de ramadan déjeûnés.
Le jeûne (صَومṣawm) est l'un des rites majeurs de lafoi bahá’íe, prescrit parBahá’u’lláhdans leLivre le Plus Saint(Kitāb-i Aqdas). Pour les baha'is, le jeûne est surtout une période de méditation et de prière, durant laquelle ils s'efforcent de réorganiser leur vie et de régénérer leur énergie spirituelle. Sa signification et son but sont avant tout spirituels et des entorses involontaires aux règles du jeûne ne l'annulent pas.
La période du jeûne dure tous les ans 19 jours et coïncide avec ledernier mois de l'année baha'ienommé « élévation, sublimité » (علاء ='Alá'), du 2 au20 marsinclus. Selon la prescription duKitáb-i-Aqdas, elle est précédée par les jours de fête duAyyám-i-Há'(ايام الهاء) et suivie par la fête du Nouvel An baha'i célébrant l'équinoxe de printemps (Naw-Rúz, enpersanنوروز, le21 mars). Durant ce jeûne, les baha'is s'abstiennent de manger, de boire et de fumer du lever au coucher du soleil, qu'il est permis de déterminer à l'aide d'horloges.
Ce jeûne ne concerne que les adultes en pleine santé. Aucun rattrapage ni compensation ne sont prévus pour ceux qui sont exemptés, mais il leur est précisé« qu'il est louable et convenable de manger frugalement et en privé. »
Comme le mois'Alá'«Élévation» s'achève à l'équinoxe de printemps, le jeûne a toujours lieu à la même saison (au printemps dans l'hémisphère nord et en automne dans l'hémisphère sud), sans excès de froid ni de chaleur préjudiciables, et lorsque la durée du jour et de la nuit sont à peu près équivalentes sur toute la Terre.
Avant d'atteindrel'illumination, ou l'état d'éveil, le prince Siddhartha a pratiqué six années d'austérité stricte au cours desquelles il n'a consommé que très peu de nourriture. Par la suite, le prince Siddhartha a pratiqué l'ascèseavec plus de modération.
Certaines pratiques ascétiques dedhutangaincluent une limitation de la nourriture (pattapiṇḍika). Certains moines observent également une période de jeûne plus ou moins longue et stricte, souvent considérée comme favorable à la méditation.
Le jeûne n'est pas pratiqué par lesbouddhisteslaïques car il est considéré comme un écart par rapport à la voie du milieu.
Néanmoins, les dévots laïcs therevada et mahāyāna (Upāsakaet Upāsikā) peuvent, certains jours du calendrier lunaireUposatha, prendre huit vœux, dont celui de ne faire qu'un repas par jour, en un plat, et à terminer avant le zenith solaire.
Certaines pratiques du vajrayana, telle celle de nyung né, sont sans manger ni boire du coucher à la pratique de clôture, trente six heures après.
Le jeûne a un rôle important dans la religionhindoue. Les croyants observent différentes diètes selon leurs croyances personnelles et les coutumes locales.
Quelques exemples :
Les types de jeûne sont divers. Si le jeûne est strictement respecté, la personne jeûnant n'absorbe aucune nourriture, ni solide, ni liquide, du coucher du soleil jusqu'à 48 minutes après le lever du soleil du jour. Jeûner peut également signifier se priver de certaines nourritures ou de se contenter d'un seul repas dans la journée.
Dans tous les cas, on ne doit pas manger ou même toucher des produits issus d'animaux (œufs, viande,etc.) le jour du jeûne.
Théoriquement, pour l'hindouisme, celui qui jeûne, dans un esprit de dévotion envers la divinité, se libère des péchés nés de dix millions de naissances antérieures ; mais, par exemple, pour la traditionvishnouïte,« celui qui mange lors de l'anniversaire du seigneurKrishna(...) devient unvautourpour dix milliards de naissances, unporcpour cent naissances, unchienpour cent naissances et unchacalpour cent naissances ». Le jeûne a donc un rapport étroit avec la volonté ascétique dirigée vers le but ultime de se libérer du cycle des réincarnations (samsâra).
Selon lemahatma Gandhi, le jeûne est indispensable comme préalable à la maîtrise de sa sexualité, à la réalisation dubrahmacharya: on ne peut maintenir sa sexualité sous son contrôle si l'on est incapable de contrôler et dominer sa faim et l'organe du goût. Le jeûne peut être pratiqué jusqu'à la mort, par inanition infinie, pratique à la foishindoue(explicitée dans lesLois de Manu, par exemple) etjaïnenomméeSallekhana.Vinoba Bhave, célèbre disciple gandhien, la pratiqua.
Dans leYoga-SûtradePatanjali, au chapitre 3,sûtra31, il y a possibilité de dissoudre toute sensation de faim et de soif par lesamyama(concentration, méditation, enstase/samadhi) avec pour support le fond de la gorge (contemplation yogique facilitant ainsi tout jeûne).
Dans une logiquematérialisteproche dumonisme, le jeûne modéré (15 jours à 3 semaines ou le demi-jeûne) a pour vocation d'améliorer la conscience ducorps. Combiné avec des techniques méditatives, le jeûne permet de mieux ressentir l'effet positif ou négatif des pensées, actions ou projets sur notre corps et notrebien-être.
Dans les rites d'initiationdespeuples d'Amérique du Nordlarecherche de la visionest une étape importante de l'entrée dans l'âge adulte. La vision qui révèle en particulier l'animal tutélaire s'obtient entre autres par le jeûne.
Le jeûne politique, appelé également jeûne de protestation ou grève de la faim, est un moyen de protestation non violent utilisé entre autres parGandhi. Depuis le début duXXsiècle, les jeûneurs politiques sont légion. Dès 1905, lessuffragettesanglaises, incarcérées pour avoir revendiqué le droit de vote pour les femmes, ont fait la grève de la faim dans les prisons. La police tenta de les obliger à manger, mais cela ne les arrêtait guère. Le gouvernement répondit sans succès avec la loi dite « Chat et Souris » (Cat and Mouse Act, officiellement The Prisoners (Temporary Discharge for Ill Health) Act 1913) : quand une gréviste était trop faible, elle était relâchée puis réincarcérée une fois sa vie hors de danger.
Il a ensuite été utilisé par plusieurs personnalités en Europe, dontLanza del Vasto, notamment pendant laguerre d'Algérie, pendant leconcile Vatican IIet lalutte des paysans du Larzac.Louis Lecoina souvent utilisé cette méthode, qui a abouti à la reconnaissance du statut d'objecteur de conscience. Un épisode très dur a également eu lieu dans la lutte opposant les prisonniers irlandais de l'IRA provisoireou assimilés auRoyaume-Unisous le gouvernement deMargaret Thatcher, aboutissant à la mort de dix personnes en 1981, le plus célèbre étantBobby Sands, à l'issue de 66 jours de jeûne.
Parmi les longs jeûnes politiques, ledésarmement nucléaire en 1983est suivi par quatorze personnes pendant 40 jours à Paris, à Bonn, à Toronto, à Rome et à San Francisco, et le jeûneVivre sans nucléairependant 36 jours par Dominique Masset,André LarivièreetMichel Bernard, à Paris. Un jeûne de 4 jours est organisé chaque année depuis 1986entre le 6 et9 août, anniversaire des bombardements atomiques de Hiroshima et Nagasaki.
Il est aujourd'hui souvent utilisé par desréfugiésou des déboutés dudroit d'asile(par exemple à l'église Saint-Josephà Paris à l'été 1991) pour forcer l'obtention d'un permis de séjour ; il est aussi pratiqué par des groupes désireux d'assurer une couverture médiatique à leurs idées ou de faire pression sur un gouvernement, un pouvoir. Il s'agit également d'une pratique dans le milieucarcéral, pour protester contre les conditions de détention.
En 1998, leCongrès de la jeunesse tibétaineorganise une grève de la faim de six Tibétains à New Delhi du10 marsau15 maiqui avait pour objectif la réouverture par lesNations unies de la question tibétaine, la nomination d'un envoyé spécial et d'un rapporteur spécial de l'ONU pour le Tibet. Après 49 jours, le groupe composé de 6 personnes dont une femme âgée de 62 ans, fut évacué de force par la police indienne, le jour précédent la visite en Inde d’un chef de l'armée chinoise. C'est alors que Thubten Ngodup s'est immolé. Un deuxième groupe composé de cinq hommes devait prendre la suite le28 avril. Mais au18jour, le TYC suspendait la grève de la faim après l'engagement de laNorvège, de laPologne, de laHongrie, duCosta Ricaet de l'Union européenned'intervenir auprès du gouvernement chinois et de l'ONU. Cet événement inspireLes Guerriers de l'esprit, un film de Pierre Anglade.
Du7 marsau14 avril 2006,Jean Lassalle, député français desPyrénées-Atlantiques, a suivi un jeûne de plusieurs semaines pour protester contre le risque de départ d'une entreprise japonaise dans sa circonscription vers une circonscription voisine ; il a cessé son jeûne contre les garanties que l'entreprise reste dans les lieux.
Le jeûne est le plus souvent seulement alimentaire (l'hydratation par boissons étant conservée), permettant des grèves de la faim prolongées.
L'attitude médicale est délicate et diverse, variant du forçage alimentaire par sonde gastrique à l'accompagnement en respectant les volontés du protestataire.
La pratique du jeûne est parfois soupçonnée de dérives. Le phénomène de l'inédieet certaines thèses, comme celle deJasmuheen, ont conduit laMIVILUDESà des mises en garde. Georges Fenech déclare :
Lejeûne climatique, ou jeûne pour leclimat, est à l'origine une initiative duConseil œcuménique des Églises. Elle consistait en pratique à jeûner le premier jour de chaque mois. Cette initiative répond à une aspiration desreligions abrahamiquesà lasobriété, face auconsumérisme, au gaspillage, au gâchis, en vue d'une plus justerépartition des richesses, comme le souhaiteMichaël Azoulay, rabbin à Neuilly-sur-Seine, chargé des questions de société par le grand-rabbin de France, et qui considère qu’« on n’a pas assez insisté sur l’importance de la préservation de la planète ». Des initiatives concrètes de jeûne pour le climat ont été observées lors de laCOP 21à Pariset de laCOP 24à Katowice.
Lejeûne automobileauLuxembourgaussi ou(de)"Autofasten"enAllemagneouAutricherentrent dans des démarches similaires soutenues en France par le Réseau Bible et Création.
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