Estufa rusa

Unaestufa rusa(delruso:Русская печь) es un tipo especial deestufaque apareció por primera vez en el sigloXV.​ Se utiliza tanto para cocinar, como para calefacción doméstica.​​ La estufa rusa quemaleñao residuos de madera.​​
Varios tipos de leña pueden ser utilizados, por ejemploabedulopino, es recomendable utilizarmaderasduras. Elálamoes el menos eficiente para la calefacción de una estufa rusa debido a que la cantidad necesaria es el doble de las otras maderas (por ser esta una madera blanda).​
Una estufa rusa está diseñada para mantener el calor durante largos períodos de tiempo (6 o 7 horas).​ Esto se logra mediante la canalización delhumoy el aire caliente producido por lacombustióna través de un complejo laberinto de pasajes, calentando losladrillosutilizados para laconstrucciónde las paredes de la estufa.​​
Unachimeneade ladrillo (delruso:борова) en elático, a veces con una cámara para elahumado, es necesario para disminuir el enfriamiento de la estufa.​
La construcción de una estufa eficiente no es nada complicado e incluso puede ser económica si en lugar deladrillo refractariose utilizan ladrillos de campo o prensados, el aspecto estético no es el más apropiado para una sala moderna, son ideales para casas de campo pues se puede calentar los distintos ambientes (hasta 110m²) y alimentos. Con ingenio y buen gusto se puede decorar su entorno y disfrazar su ducto para conseguir un excelente acabado y entremezclado de la estufa con el ambiente.​
Además de su uso para la calefacción doméstica, eninviernola gente puede dormir en la parte superior de la estufa para abrigarse.​​​​ La estufa, además se utiliza paracocinar, por ejemplo, para horneartortasopasteles. Las gachas o las tortitas preparadas enhornode este tipo puede variar en el gusto de la misma comida preparada en una cocina moderna.
El proceso de cocción en la estufa rusa puede ser llamado "languidez"  (tener platos durante un largo período detiempoa unatemperaturaconstante). entre los alimentos que se cree que adquirir un carácter distintivo de ser preparados en una estufa rusa se encuentran lalechecocida,cebadaperlada,hongoscocinados ennata agria, o incluso una simplepapa.​ Para cocinar elpanse debe meter y sacar de la estufa con una paleta de madera especial de mango largo. Ollas dehierrocon la sopa o la leche se toman con una varilla metálica de dos puntas.​​​
Además de proveer lacalefaccióny cocina, la estufa rusa puede utilizarse para calentar agua para el lavado personal o el agua que se utiliza para lavar losUtensilio de cocina.
Un hombre adulto puede caber fácilmente en el interior, y durante laGran Guerra Patriaalgunas personas escaparon de losnazisescondiéndose en las estufas.​​​​ En laRus de Kievla estufa se utilizaba para curar las enfermedades de invierno, por el calentamiento que se le daba al cuerpo inválido, dentro de ella.​​​​
La estufa rusa es por lo general el centro de la choza de madera (izba). Los constructores de estufas Rusas son conocidos comopechniki. Los buenos constructores siempre tenían un estatus elevado entre la población. Una estufa rusa mal construida puede ser muy difícil de reparar. Los defectos típicos son:
Hay muchos diseños para la estufa rusa. Por ejemplo, hay una variante con dos hogares (uno de los hogares se utiliza principalmente para cocinar rápido, el otro principalmente para la calefacción en invierno).​​
La estufa rusa era un elemento importante de la vidarusa, en consecuencia, a menudo aparece en elfolclore, en particular en loscuentosde hadas rusos.
El héroe legendarioIlya Murometsfue capaz de caminar después de 33 años de estar tumbado en una estufa rusa.
Emelya, según la leyenda, estaba tan renuente a dejar su cama sobre una estufa que, simplemente, viajó sobre ella.​​Baba Yagá, según la leyenda metía a los niños en el horno. A menudo, en loscuentos de hadasla estufa recibió características humanas. Por ejemplo, en el cuento de los cisnes una chica se encuentra con una estufa rusa, y le pide que le dé las direcciones. La estufa le ofrece panes de centeno y le da direcciones, posteriormente, al regreso de la niña, la oculta de los cisnes.​​