Vino de Chile

ElvinodeChilese produce regularmente desde el sigloXIX. Sin embargo, su calidad ha venido en aumento a partir de las últimas décadas del sigloXX, con la apertura de los lazos comerciales entre las compañías vinícolas locales y losenólogosy viñedos franceses y estadounidenses.​ Desde entonces, varios vinos chilenos han escalado posiciones hasta situarse entre los mejores del mundo. Ejemplo de aquello es la producción del galardonado mejorcabernet.​ La industriavitivinícolachilena se posiciona como la duodécima productora mundial y lidera como la primeraexportadoradeAméricay elhemisferio sur, siendo la cuarta a nivel mundial.​
Los viñedos en Chile más reconocidos se concentran en la zona centro del país:Maipo,Maule,Curicó,Rapel,Cachapoal,Itata,Biobío,Aconcagua,Marga-Marga,San Antonio,Colchaguay la más recienteCasablancapara vinos blancos. Se cultivan principalmente variedades de uvas francesas, refinando los ensambles y las técnicas de maduración con muy buenos resultados.
Desde su instauración en 2015, elDía Nacional del Vino​ se ha celebrado en el país cada 4 de septiembre.​​
Hernán Cortés,marqués del Valle de Oaxacay conquistador delImperio azteca, fue el principal promotor del cultivo de la vid, ordenando traer desde la isla deCubasemillas y plantas de laVitis viniferaespecíficamente laListan prietoproveniente deEspaña, siendo elvirreinato de Nueva Españael primer sitio de la América continental en cultivarse viñedos y producirse vinos para consumo.​
El 20 de marzo de 1524, Cortés firmó un decreto donde se ordenaba que todos los españoles con encomiendas debían plantar anualmente mil viñas españolas y autóctonas por cada cien indígenas a su servicio para lograr una hibridación rápida en las nuevas tierras. De Nueva España, se propagó porAmérica CentralyCalifornia.
ElmarquésFrancisco Pizarro, conquistador delTawantinsuyo, hizo lo propio introduciendo la vid en elvirreinato del Perú, principalmente en lacapitanía general de Chile, en las zonas de Copiapó y Coquimbo y en lagobernación del Tucumán, posteriormente en laprovincia de Charcas(hoyBoliviay parte deParaguay).
Rodrigo de Arayaes consignado como el primer viticultor de Chile por el Acta de Fundación del Vino Chileno, descubierta en elArchivo de Indiaspor el historiadorJosé Toribio Medina. "Hay viñas y en ninguna parte de las Indias se ha dado tan buena uva como en esta tierra; hácese muy buen vino. El primer hombre que lo hizo fue un vecino que se dice Rodrigo de Araya, y así mismo fue el primero que trajo trigo a esta tierra" La historia del vino chileno se remonta a las primeras vides fueron introducidas en laCapitanía General de Chileentre 1541 y 1554. De acuerdo al científicofrancésClaudio Gay, las primerasviñasllegaron al Reino de Chile, víaLima, se plantaron en la ciudad deLa Serenaantes de 1547, prosperando y se multiplicandose con mucha rapidez, siendo la primera cosecha en 1551 por losconquistadores españolesyencomenderosFrancisco de AguirreyPedro de Cisternasen elvalle de Elquiy luego en elvalle de Limarí.luego fue llevada los alrededores deSantiago.​ Las crónicas también citan a Diego García de Cáceres, quien en 1554 habría sembradoviñasen Santiago.​ Igualmente, por un reclamo delcabildode Santiago, ante la necesidad de producirvino, en 1555,Juan Jufré y Montesase dedica a produciruvaen sus tierras.​
En 1576 las tierras del sector dePachingoen elValle de Limarífueron cedidas como merced por elGobernador del Reino de ChileDonRodrigo de QuirogaAlNobleDonVasco Hernández Godínezen nombre del ReyDonFelipe II de España​ también fue Fundador ygenearcade laFamilia GalleguillosenAmérica​​ 
Entestamentofechado enSan Bartolomé de La Serenael 20 de marzo de 1592,​ Declara ser propietario entre otros deviñasen suHacienda de Pachingo, para producción devinoyAlambiquespara produciraguardientes. Estas viñas eran trabajadas por susencomiendasdePachingoyHuasco. También pornegros esclavos​ eindígenas.​​​
El 24 de abril de 1695, en suHacienda de Pachingo, el nieto de donVasco Hernández Godínez,​DonAntonio Gómez de GalleguillosMaestre de campoyencomendero,​​ además de uno más grandesterratenientesdelValle de Limaríaquí también afirma ser poseedor de las estancias de La Punta, El Sauce, Yerbas Buenas, Ramadillas, El Totoral, Guasha Macho, Quebrada Seca, Los Algarrobos tierras colindantes conPachingo.poseía una viña, importante para la época, la cual contaba con un viñedo de más de 5.140 Plantas y 20 parronales, La producción devinoyaguardientese realizaba en un bodegón obodegabastante bien habilitado, tanto en su construcción como en los implementos y herramientas necesarias para lavendimia. Contaba conlagares,alambiques, birques para enfriar cocidos, piquera y una abundante cantidad de vasijas y tinajas de diversas medidas y calidades, algunas de ellas para prepararvinagres.​​​​​
Tras el fallecimiento en 1695 deAntonio Gómez de Galleguillossus hijos Pedro, Gabriel, Álvaro yJuan Antonio de Galleguillos y Riberos de Castillamantendrán la propiedad, donde aparte de seguir elaborandovinoyaguardientescomenzaran también a elaborar unvino generosoende moscatelestipoMálagalos cuales eran exportados por su Pariente DonPedro Cortés Monroy y Zabala,I Marqués de Piedra Blanca de Guana y Guanillaquien fuera uno de los principales gestores del auge del comercio que a partir de alrededor de 1680 se incentivan lasexportacionesde vinos y de aguardientes aPerúyAlto Perú, hoyBolivia. Este intercambio comercial aumentó gracias al aumento de la demanda por la apertura y auge de los nuevosmercados mineros​ comoPorco,Potosíe inclusoCochabamba; el Marqués era un importante estanciero dueño de Piedrablanca, Guana, Guanillas en elValle del Limaríy en Los Choros, Cutún y Quilacán enValle del Elqui; su chacra de Quilacán,  cerca deLa Serena (Chile),  funcionaba como centro de acopio para los vinos y aguardientes junto a otros productos provenientes de suspropiedades agrícolaslos cuales eran exportados hacia los puertos delCallaoyAricarumbo alVirreinato del Perúpara ser comercializados en estoscentros mineros​​​​​​
Este auge también será aprovechado por laCompañía de Jesúsestablecida en 1676 enSan Bartolomé de La Serena,​Hacienda de la Compañíaen elValle del Elquiy adquieren en 1755 por remate la Estancia de Quiles en elValle del Limaríde una superficie de 181.440 cuadras castellanas (aproximadamente 220.000 Hectáreas) en estas propiedades se producíanVinosyAguardientes. y diferentes productos agropecuarios los cuales eran exportados aLima,Callao,Guayaquil,Potosí,Paraguay,PanamáyBuenos Aires.​  siendo losJesuitas​ junto a losFranciscanos, fueron quienes llevaron las cepasmoscatel,albillaytorrontésjunto a nuevas metodologías y tecnologías al entoncesCorregimiento de Cuyoen la actualArgentina, Estas técnicas fueron rápidamente difundidas y asimiladas al otro lado de lacordillera de los andes, comenzando alrededor de 1740  a aparecer en testamentos e inventarios delCorregimiento de Cuyo​​​​​​​  lugar donde se propagó a todo elNoroeste Argentino.​
Entestamentofechado el 28 de enero de 1643,​ señala poseer entre susbienesunabodegacon capacidad de más de 1300arrobas castellanas(1 arroba=11,5litros, aproximadamente, algo así como 15 000litrosanuales), junto ello señala ser propietario delagaresde ladrillo,alambiques, birques,vasijasy todo los elementos necesarios para la elaboración de vinos ydestilacióndeaguardientes.​  Pizarro del Pozo además fue pionero al introducir las variedadesmoscatel,albillaytorrontéscon las destacó como elaborador de unvino generosoende moscatelestipoMálagacomo los producidos por su familia en suAndalucíanatal.​​​​​​​​​​​ será este el origen del vino condenominación de origenpajaretedelNorte Chico de Chile.
En el sigloXVIIIalrededor de 1785  elhacendadoyencomenderodon Gerónimo Ramos de Torres y de Aguirre originario deSan Bartolomé de La Serenalugar donde su familia había ocupado importantes cargos en elcabildo de esta ciudad,​ pasó a residir en elFundo RosquidelValle del Carmeno Valle de los Españoles en el actualValle del Huasco​ es él quien introduce desde suciudad natallacepa moscately la técnica del “asoleo”,-técnicas traídas a Chile por elAndaluzPizarro del Pozoa comienzos del sigloXVI- produciendo unvino generosoque darán origen a sus famosos vinospajaretesdelHuascoy cuyos análogos más conocidos en el mundo son elMarsala(Italia),Jerez(España), elOporto, elMadeira(Portugal), y elBanyuls(Francia).
Lavidencontró en elCorregimiento de Coquimboy en la zona central enChileun hábitat ideal, por suclima mediterráneode inviernos lluviosos y veranos calurosos, y su producción fue creciendo, llegando al punto que el reyFelipe II de Españadecretó prohibir nuevas plantaciones; la prohibición duró hasta 1678. Otra prohibición se decretó durante elrégimen napoleónicoen España, a comienzos del sigloXIX, al considerar que elvinoproducido enChilecompetía en precio con el producido enEspaña. Hay que agregar también la producción deaguardiente de uvas, destilado que podía alcanzar hasta los 50 grados, otro producido en laZona Nortede mejorcalidadque se denominó más tardepiscoun destilado de alrededor de 70°, pero que se rebaja a un nivel de entre 30° y 50° por medio de la adición deagua desmineralizada.
En la época de la colonia e Independencia y hasta mediados del sigloXIXlos vinos más afamados deChileprovenían delNorte Chico de Chiley al delsurdel entoncesCorregimiento de La Concepcióny delValle del Itata, una reputación que parece explicarse principalmente por el menor rendimiento de las vides. Sobre esto último,Claudio Gayseñala que mientras enChillánseis vides en toda producción daban ungalónde mosto, enSantiagodaban seis y enAconcaguaocho. Este mayor rendimiento se lograba con másriego; en cambio las viñas del sur eran derulo.​
Lo mismo opinaba el agenteestadounidenseTeodorico Bland, quien calificaba los procesos para preparar el vino de "groseros, toscos y malos", sin perjuicio de rescatar "un excelente vino fabricado con esmero enPenco, cerca de Concepción y otros vinos preparados cerca de Coquimbo".​ Cabe mencionar que los vinos producidos en laZona Central de Chileen aquel entonces eran descaradamente adulterados conagua, ya que estos principalmente eran consumidos por el bajo pueblo, no así los de producidos enConcepción,Penco, yCoquimboque eran los que consumía laelite.
A mediados del sigloXIX, y siendo yaChileuna república independiente, se comenzó a considerar alvinocomo una importante fuente de ingresos de exportación, y los gobiernos empezaron a preocuparse en desarrollar sucalidad. Un técnico agrícolaFrancés,Claudio Gay, fue contratado para tal fin. Gay creó una estación experimental llamadaQuinta Normal de Agricultura, que ya para 1850 tenía alrededor de 40 000 vides europeas de 70 distintos tipos plantadas en sus terrenos, las que fueron evaluadas científicamente.​
El siguiente paso, la modernización en la producción de vino, fue dado porSilvestre Ochagavía, undiplomáticode carrera, a quien algunos consideran como elpadre de las Viñas chilenas modernas-el términoViñase refiere a unaempresa vitivinícola-. Ochagavía viajó comisionado a Europa y contrató expertos franceses, quienes comenzaron en 1851, a reemplazar la cepa País por cepasCabernet Sauvignon, Cot oMalbec,Merlot, Pinot,Riesling,Sauvignon BlancySemillón. El buen resultado motivó a otros empresarios a seguir el ejemplo:Maximiano Errázuriz,Luis Cousiño,José Tomás Urmeneta,Domingo Fernández Concha,Bonifacio Correa AlbanoyMelchor Concha y Toro, entre otros, fundaron sus respectivas Viñas e iniciaron una exitosa tradición que se proyecta hasta la actualidad. En 1879, Alberto Valdivieso inició la producción devino espumoso, importando de la región deChampagne, cepasChardonnayyPinot Noir, así como elementos técnicos para producirlo.
En 1863 se detectó una plaga defiloxeraenFrancia, la que fue extendiéndose porEuropa, destruyendo las cepas de calidad europeas. En 1873 apareció enCalifornia, en 1875 enAustralia, y en 1880 enÁfrica del Sur, transformándose en una catástrofe de carácter mundial. Las cepas chilenas, sin embargo, se mantuvieron libres de la plaga y contribuyeron posteriormente, en gran medida, a la recuperación mundial de laindustriavitivinícola.​ El período de bonanza que podría haber significado paraChile, al quedar como productor incólume, no fue aprovechado. Laproducciónparaexportaciónhabía estado orientada casi exclusivamente almercadoestadounidensey se hicieron algunos intentos para introducirla en el mercadoEuropeo, sin mayor éxito, lo que decidió a los productores nacionales a orientarla a otros paíseslatinoamericanos, con mercados mucho más reducidos.
En 1902 el vino comenzó a ser tributado con altosimpuestos, lo que desanimó la producción. Posteriormente laLey Secaen Estados Unidos contribuyó también a la baja en la producción chilena de vinos deexportación. Entre 1938 y 1974 se prohibió la plantación de nuevas cepas y la importación detecnologíapara laproducción. Otro aspecto descuidado, fue la tardanza, por razones económicas, del uso debarricashechas deroble. Se usaba la madera deraulí, unamaderachilenade buenacalidad, pero sin las especiales cualidades delroble.. Hay que señalar también, que la producción devinode cepas País, suplían las demandas del mercado interno, siendo desde siempre muy populares en sus tipospipeñoychicha.
La producción de vinos finos para exportación vio su recuperación en la década de 1980, cuando productores mundiales reconocieron la calidad de las cepas chilenas y decidieron invertir en ellas. Empresas internacionales comoMiguel TorresyDomecqdeEspaña, yMargauxyLafite RotschilddeFranciase hicieron presentes, iniciándose la recuperación del decaído mercado exportador chileno. Modernas tecnologías reemplazaron las ya anticuadas instalaciones, sumadas a una regulación y legislación en la producción devino, hicieron queChile, a finales de la década, ocupara un lugar destacado entre los productores mundiales de vino
Según lo estipulado por eldecreto464 de 1995 delMinisterio de Agricultura, que estableció la zonificación vitícola del país y fijó las normas para su utilización,​​ los vinos chilenos se clasifican en tres categorías: los vinos condenominación de origen, los vinos sin denominación de origen y losvinos de mesa, obtenidos a partir deuva de mesa. De acuerdo a su categoría, las etiquetas pueden mostrar menciones de zonificación, cepaje, año de cosecha y la expresión «embotellado en [origen]».
La zonificación distingue seis grandes regiones vitícolas —Atacama,Coquimbo,Aconcagua,Valle Central,SuryAustral—, que a su vez se dividen en subregiones, zonas y áreas menores, pudiendo los vinos mostrar la denominación relevante siempre que al menos un 75 % de la uva utilizada para su elaboración proceda del lugar indicado.
Además, los vinos con denominación de origen pueden indicar el cepaje con que son producidos cuando este no sea inferior al 75 % y el año de cosecha bajo las mismas condiciones.
La uvaCarménèrefue considerado por mucho tiempo como posible cepa emblema de Chile, puesto que este país se le reconoce como el único lugar, donde esta variedad sobrevivió al ataque de la filoxera. La cepa Carménère se consideraba extinta, hasta que, a principios de la década de 1990, enólogos franceses, notoriamente el ampelógrafoJean-Michel Boursiquot, percibieron que en Chile esta uva aún se cultivaba inadvertidamente, mezclada con pies deMerlot. El Carménère, también se encuentra plantado en Argentina, Italia, Croacia, y Estados Unidos.
No es la primera vez que en Chile una cepa se confunde con otra. A fines del sigloXIX, se introdujo en Chile el Cabernet Sauvignon y en la década de 1970, un grupo de enólogos descubrió que entre las cepas delCabernet Sauvignonse encontraba mezclada otra cepa de origen francés: elMerlot. Fenómeno similar se presentó con la variedad Cabernet Franc en San Javier, siendo confundida durante más de un siglo, como Cabernet Sauvignon.
En 2009 Chile ocupó el octavo lugar mundial en producción de vinos con 9 869 000 hectolitros, después deItalia,Francia,España,Estados Unidos,Argentina,ChinayAustralia.
Las exportaciones de vino chileno se distribuyen en un 25 % a Estados Unidos y en un 55 % a Europa, siendoGran Bretañael principal destino europeo.
La producción de vinos en Chile se concentra mayoritariamente en las regionesde O'Higgins,del MauleyMetropolitana, totalizando el 92 % del total. La Región del Maule abarca el 47 % del total de la producción del país.
El vino chileno se ha caracterizado por una calidad excelente y constante, a un precio razonable, lo que lo ha posicionado como uno de los países vitivinícolas delNuevo Mundopor excelencia.
La incorporación de tecnología ha permitido mejorar la calidad año tras año, lo que se ha traducido en mayores precios en el mercado internacional. Un factor determinante en la calidad del vino chileno es elclimamediterráneo, con estaciones bien marcadas, veranos secos, cálidos y con grandes variaciones de temperaturas entre el día y la noche, que puede alcanzar hasta 20 °C de diferencia. Los vinos blancos son descritos como frescos, fáciles de beber, frutosos y de adecuado equilibrio azúcar-acidez. En tanto los vinos tintos chilenos se distinguen por su color y su cuerpo. El Cabernet Sauvignon chileno sigue siendo destacado y valorado, aunque nuevas cepas —como elSyrahy elCarménère— ganan terreno.
A pesar de la gran calidad que Chile maneja en cuanto a la obtención de vinos, la cultura apreciativa recién ha tomado fuerza a inicios del sigloXXI, en gran medida debido al auge económico del país que permitió la llegada de buenos mostos al consumo masivo. Anteriormente la clase media y baja consumían vinos de baja calidad o de poco trabajo, por lo que había una tendencia a realizar mezclas, que con el pasar del tiempo han adoptado nombres propios y que elfolclore nacionalha preservado junto a la imagen delhuasocampesino asiduo a la bebida, como ejemplos tenemos:
Debido al auge de la empresa vitivinícola en el país, en 1996 se formó enSanta Cruz, bajo la iniciativa de distintos empresarios vitivinícolas, «la Ruta del vino» con la idea de organizar y centralizar la operación del turismo en torno al vino. De hecho este valle fue considerado en 2011 como «el segundo mejor destino vitivinícola del mundo» después de la región deAlsacia(Francia), según la revista estadounidenseShermans Travel.La Ruta del vino ofrece excursiones de día completo o de medio día por las viñas delvalle de Colchagua.
Otro atractivo turístico era el «Tren del vino», que recorría las viñas, llegando hasta la ciudad deSanta Cruz, en la ruta del vino en Colchagua (actualmente, el tren no realiza el tur). Además, algo que se puede incluir en el recorrido, es la visita alMuseo de Colchagua; próximamente está contemplado inaugurar el primerMuseo del vino y del campo chileno.
Debido al éxito que ha tenido estaRuta del vino de Colchagua, otros valles productores de vino han imitado la iniciativa, por lo que actualmente existen doce Rutas del vino en el país:
En el último tiempo, las numerosas viñas chilenas han dado una mayor connotación alenoturismo. Esta clase de turismo busca dar mayor reconocimiento a la marca de una viña a través de actividades de catas de vinos, recorrido de las plantaciones e instalaciones, para que de esta manera los turistas puedan conocer todo el proceso de producción del vino chileno.
«Cada vez son más los turistas que se interesan en conocer acerca del patrimonio vitivinícola chileno, su historia y procesos productivos, por lo mismo, se ha ido especializando la oferta turística en torno a esta temática», citando al director nacional (S) de Turismo, Daniel Pardo.​
Otras actividades que atraen al turista son las diferentesfiestas de la vendimiaque se desarrollan en las distintas ciudades de Chile, relacionadas con la vinicultura, estas fiestas de celebración de la cosecha de la uva, muestran algunas tradiciones del campo chileno, y se realizan generalmente en marzo y abril.