Кухня Антигуа и Барбуды

Кухня Антигуа и Барбудыотносится к кухнямКарибскихострововАнтигуаиБарбуда. Национальное блюдо — fungie или cou-cou изкукурузной мукиибамии(окры), истьюpepperpot. Fungie — блюдо, похожее на итальянскуюполенту, в основном изкукурузноймуки. Другие местные блюдаАнтигуа и Барбудавключают ducana (дамплингиизсладкого картофеля), приправленный рис, солёную рыбу иомаров(из Барбуды). Есть также местные кондитерские изделия:сахарный пирог,фадж, тушеное стью смалинойитамариндомигрильяж.
Хотя эти продукты являются коренными для Антигуа и Барбуды, и некоторых других странКарибского бассейна, местная диета изменилась и теперь включает некоторые блюдаЯмайки, такие как вяленое и жареное мясо по-ямайски (jerk meats) и лепёшки роти.
Блюда на завтрак включают солёную рыбу,баклажаны(также известные как troba),яйцаилатук. Обеды обычно включают крахмалистые продукты, такие какрис,макароныили пасту, овощи илисалат, основное блюдо (рыба, курица, свинина, говядина и т. д.),макаронный пирог, запечённый картофель илибананы. По воскресеньям многие жители страны ходят в церковь, а потом готовят дома разнообразные блюда. Ужин по воскресеньям часто едят раньше (около 14:00), потому что по воскресеньям люди в основном не работают. Ужин может включать свинину, запечённую курицу, тушеную баранину или индейку, а также рис (приготовленный разными способами), макаронный пирог, салаты и местные напитки. Десерт может бытьморожеными пирогом илияблочным пирогом(манго и ананасовый пирог в их сезон) илижеле.
Антигуанский масляный хлеб также является основным продуктом антигуанской кухни, это мягкий маслянистый хлеб, который не требует добавления масла после выпечки. Многие местные жители наслаждаются свежеиспеченным масляным хлебом и сыром на завтрак и в течение дня. По всей Антигуа есть много домов, на территории которых построены небольшие пекарни, где местные жители могут пойти и купить эти свежеиспеченные буханки. К ним добавляютсыр,сардиныи ярко-красную колбасу, которую местные жители иногда называют салями, и многие другие продукты. У них также есть то, что называется провизией — это продукты, такие как картофель,ямс, сладкий картофель,эддои т. д. Во время местных карнавалов соус, очень острый суп из свиных ножек, суставов и хвостов с большим количеством лука, является популярной закуской, которую продают на обочине дороги.Чёрный пудинг, также известный как кровяная колбаса, с рисом, мясом и кровью, также нравится местным жителям Антигуа. Путешествуя по сельской местности Антигуа, вы увидите, как местные жители жарят свежую собраннуюкукурузу, обычно в шелухе, на самодельных грилях, готовую к покупке и употреблению в пищу.
В Антигуа с гордостью заявляют, что выращенные здесьананасыявляются одними из самых сладких видов, которые только можно найти. Ананас Antiguan — очень маленький фрукт, но часто сочный и сладкий. По всему острову выращивают небольшие ананасы.
Местные напитки: моби (mauby) — напиток на основе коры деревьев; напиток изирландского мха; сок тамаринда; малиновый сок; сок манго; лимонад; кокосовое молоко; сокгибискуса;имбирное пиво;сок маракуйи; сокгуавы; соксметанного яблока; освежающие напитки. Калкогольным напиткамотносятсяпиво, солодовые (виски) иром, многие из которых сделаны на месте, в том числе Wadadli beer (названное в честь оригинального названия острова) и отмеченный наградами English Harbour Rum. Многие местные жители пьютгазированные напиткив бутылках, которые они называют сладкими напитками, а один из наиболее популярных —пунш. Также местные жители любят пивоRed Stripe, Malta, Guinness Stout и пивоHeineken. На рождественские праздники особый праздничный алкогольный напиток, который очень популярен на Антигуа, называется Ponche Kuba Cream Liqueur, густой напиток кремово-коричневого цвета, который также очень сладкий и с высоким содержанием алкоголя.