Pangan fungsional

Pangan secara umum dapat didefinisikan sebagai segala sesuatu yang dapat dikonsumsi oleh manusia.Panganberdasarkan PP (Peraturan Pemerintah) Nomor 17 Tahun 2015 tentang Ketahanan Pangan dan Gizi adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.
Pangan fungsionaladalahmakanandan bahan pangan yang dapat memberikan manfaat tambahan di samping fungsigizidasar pangan tersebut dalam suatu kelompok masyarakat tertentu.
Pangan fungsional dimungkinkan memiliki sifat fungsional untuk seluruhpopulasiatau kelompok khusus yang didefinisikan secara jelas sebagai contoh khusus untuk usia tertentu atau untuk golongan yang memiliki sifatgenetiktertentu.Selain itu, pangan fungsional juga mencakupprodukyang dibuat secara khusus untuk meningkatkan penampilanfisikmaupunkognitif.Contoh dari produk tersebut yaitu minumanolahraga,minumanpenggantielektrolit, serta makanan dalam bentuk batangan yang ditujukan untuk meningkatkan fungsifisiologissaat berolahraga.
Pangan, secara umum dapat dikatakan memiliki tiga sifat penting:
Pangan fungsional dapat digolongkan ke dalam pangan yang termasuk pada fungsi ketiga.Contoh dari pangan fungsional dapat berupa pangan konvensional yang difortifikasi, diperkaya, disuplementasi, atau ditambahkan nilai manfaatnya.
Substansi yang terdapat di dalamnya dapat berupa zat gizi esensial untuk memelihara fungsi normal tubuh dan pertumbuhan, serta komponen bioaktif yang dapat memberikan hasil postif pada kesehatan maupun efek fisiologis yang dikehendaki.
Konsep pangan fungsional pertama kali diperkenalkan diJepangpada tahun 1984 dengan istilah FOSHU yang merupakan singkatan dalam bahasaInggrisFood for Special Dietary Usesyang berarti pangan yang dikhususkan untukdiettertentu.Hal ini dilatarbelakangi oleh semakin banyaknya populasi orang tua di Jepang yang berpotensi terhadap peningkatan penyakit kronis seperti penyakitkardiovaskuler,diabetes,hipertensi,osteoporosis, dankanker.Berlatar belakang hal tersebut, maka KementerianPendidikanJepang pada tahun 1984 mencanangkan proyek pengembangan dan penelitian yang memfokuskan pada sifat fungsional pada pangan.Proyek tersebut merupakan proyek penelitian mengenai pangan fungsional yang pertama kali di dunia dengan melibatkan berbagai peneliti dari latar belakang disiplinilmusepertiilmu gizi,farmakologi,psikologi, dankedokteran.
Hingga akhir tahun 2007, Jepang sudah memberikan label FOSHU pada 755 produk pangan.Klaim kesehatan untuk produk FOSHU di Jepang diklasifikasikan menjadi delapan kelompok yang memberikan efek kesehatan untuk kondisi IG (Indeks Glikemik),tekanan darah, serumkolesterol, glukosa darah, absorpsi mineral, kesehatan gigi, lemak netral pada darah, serta kesehatan tulang.
Untuk mendapatkanlogoFOSHU, pangan yang diproduksi dan beredar diJepangharus memenuhi syarat sebagai berikut:
Suatu pangan dapat dikategorikan menjadi pangan fungsional jika memiliki tiga syarat utama yang harus dipenuhi yaitu:
Di Jepang, Kementerian Kesehatan, Pekerjaan, dan Kesejahteraan menyatakan bahwa suatu pangan bisa disebut sebagai pangan fungsional jika memiliki kriteria sebagai berikut:
Pangan fungsional dapat diklasifikasikan dengan menggunakan berbagai prinsip yang sesuai dengan badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan. Berikut ini merupakan beberapa pengklasifikasian pangan fungsional menurut badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan serta justifikasi ilmiah yang menyertainya.
Berdasarkan Beberapa Prinsip yang Dikemukakan Juvanet al.(2005):
Sejak tahun 2007, Parlemen dan DewanUni Eropatelah mengesahkan peraturan baru untuk bidang klaimgizidan kesehatan terhadap pangan.Peraturan tersebut diharapkan dapat memberikan keyakinan dan perlindungan kepadakonsumenmengenai kesalahpahaman ataupun klaim yang kurang benar.Selain itu diharapkan dapat menciptakan iklim kompetisi yang sehat serta inovasi yang semakin berkembang antar perusahaan pangan fungsional di Uni Eropa.
Hingga tahun 2004, terdapat 304 produk pangan dengan 503 komponen ingredien fungsional yang teridentifikasi memiliki sifat fungsional yang beredar di pasar Uni Eropa.Terdapat 168 perusahaan yang setidaknya minimum memproduksi satu jenis produk pangan fungsional di Uni Eropa dengan rincian sekitar setengah dari jumlah tersebut berkantor pusat di Jerman, selebihnya berkantor pusat di Inggris, Spanyol, Belanda, Prancis, Italia, Austria, Finlandia, Belgia, dan Denmark.Lebih jauh lagi terdapat sekitar 26 perusahaan Amerika, 11 perusahaan Jepang, dan 30 perusahaan di luar Uni Eropa yang memasarkan produk pangan fungsionalnya di Uni Eropa.Dalam pengajuan paten pangan fungsional, setidaknya terdapat sepuluh perusahaan di Uni Eropa dengan lima belas pengajuan paten.Perusahaan yang mengajukan paling banyak paten (5 buah) dalam kurun waktu 2001 adalah Societé des produits Nestlé s.a. yang merupakan perusahaan berbasis di Swiss yang bukan termasuk anggota negara Uni Eropa.
Produk pangan fungsional di pasar Uni Eropa tahun 2004 menurut sektor pangan.
Produk pangan fungsional di pasar Uni Eropa tahun 2004 menurut ingredien pangan.
Keterangan: Total keseluruhan pangan lebih dari 100 persen, hal ini dikarenakan suatu produk kadang-kadang mengandung dua atau lebih ingredienbioaktif
Jumlah perusahaan pangan fungsional serta lokasi kantor pusatnya di Uni Eropa pada tahun 2004.
Keterangan: Untuk jumlah perusahaan yang kurang dari tiga maka digolongkan dalam lain-lain, selain itu salah satu perusahaan (Unilever) memiliki kantor pusat di Belanda dan Inggris.