Triticale

Letriticaleest uneplante annuellede lafamilledesPoaceae(graminées). Première céréale créée par l'être humain, c'est unhybride(amphiploïde) entre leblé(dur ou tendre) et leseigle, dont la culture s'est développée depuis les années 1960. Il est cultivé surtout commecéréalefourragère.
Nom scientifique : ×TriticosecaleWittm. ex A. Camus (synonyme : ×TriticaleTscherm.-Seys. ex Müntzing) , famille desPoaceae, sous-famille desPooideae, tribu desTriticeae.
Le nom « triticale » combine les noms latins de genre du blé (Triticum) et du seigle (Secale).
Les premiers hybrides blé x seigle fertiles ont été découverts et signalés au cours duXIXsiècle(Rimpau 1888). Mais la recherche et la sélection autour de cette plante n'ont commencé que dans lesannées 1930, après la découverte de lacolchicine, un réactif provoquant le doublement du nombre de chromosomes.
Les premiers succès commerciaux du triticale ont été portés par des variétés sélectionnées en France et enPologne. Des cultivars tout à fait confidentiels avaient été proposés au Canada (Rosner, U du Manitoba) et en Hongrie ( T64, Arpad Kiss, Kecskemet).
À partir de 1967, Y Cauderon en France (INRA Clermont Ferrand), Wolski et ses collaborateurs en Pologne (Laski), ont porté leur effort sur la sélection du triticale d'hiver, à la suite de croisements entre triticale octoploïdes (2n=56) et hexaploïdes (2n=42). De ces travaux, la variété Clercal (obtention INRA, Fr) fut inscrite au catalogue ouvert en France  en 1982; la variété Lasko (1982, Pologne) ne put pas être inscrite immédiatement en raison de problèmes d'hétérogénéité. Elle devient cependant  le triticale le plus cultivé dans le monde en raison de sa résistance au froid, tandis que Clercal connut un bon succès en France et dans les pays méditerranéens (Espagne, Italie, Portugal).
Il s'agit de la première céréale créée par l'homme. Yvonne etAndré Cauderon(Académie d'Agriculture, Ac des Sciences) estiment en 1993 qu'elle« risque d’acquérir une grande importance économique, en compétition avec les céréales classiques (Muntzing, 1979) ». La France est le premier pays dumarché commun européenà commercialiser à partir de 1982 des semences de triticale conçues par l'Institut national de la recherche agronomique, car des semences circulaient de façon non officielle depuis l’automne 1979. Yvonne et André Cauderon relèvent qu'« en 1992, alors que le seigle a presque disparu »en France, avec53 000ha,« le triticale occupe plus de170 000ha, principalement en dehors des grandes zones céréalières, et notamment dans le Massif-Central ». En 2004, la production mondiale atteint 13,8 millions de tonnes, les principaux producteurs étant l'Allemagne (3,3 millions de tonnes), la Pologne (idem) puis la France (1,8 million de tonnes). En 2016, le triticale occupe le5rang de la production céréalière française, derrière le blé tendre, l’orge, le maïs et presque à égalité avec le blé dur. Il est très cultivé dans les régions de polyculture-élevage.
Le premier croisement du blé tendre et du seigle remonte à1876: l'Écossais A.S Wilson réalisa les premiers hybrides qui ne purent être utilisés plus loin car ils étaient stériles.
La première variété fertile de triticale a été produite pour la première fois en1888par l'Allemand Wilhelm Rimpau. EnFrance, la première variété (Clercal, ObtentionINRA) n'a été inscrite aucatalogue officiel des variétésqu'en 1983.
D'obtention relativement récente, le triticale est une céréale secondaire, mais dont les surfaces cultivées augmentent régulièrement, surtout sur le continent européen. L'Union européenneconcentre ainsi près des trois quarts de la production mondiale (laPologneen est le premier producteur mondial, suivie par l'Allemagneet laFrance) mais laBiélorussie, laChineet, dans une moindre mesure, l'Australie, en sont aussi d'importants pays producteurs. En France, ses zones de culture principales sont laBretagneet leMassif central.
Cette plante offre l'avantage de combiner les caractéristiques deproductivitédu blé (dans l'absolu, son potentiel derendementest comparable à celui du blé) et dans une moindre mesure, de qualité (absence d'alkylrésorcinols notamment), et la rusticité du seigle (résistance au froid intermédiaire entre celle du blé et du seigle, résistance aux maladies et auxadventices, adaptation aux sols humides et à tendance acide), ce qui en fait une céréale prisée pour l'agriculture biologique. Ses défauts résident surtout dans une difficulté pour lemoissonnageavec les moyens mécaniques actuels, dans une tendance à lagerminationsur pied en cas de précipitations en période de maturation ainsi qu'un risque d'échaudagesi au contraire cette période est très chaude en raison de son cycle de végétation plus long. Finalement, le rendement moyen oscille entre 40 et 60quintauxpar hectare selon les années et les lieux de production.
Le triticale a une valeur énergétique comparable à celle du blé. Sa teneur enprotéinesest plus faible mais sa teneur enlysinesupérieure. Il est possible de le panifier suivant des techniques intermédiaires entre blé et seigle, et de meilleurs résultats en panification sont obtenus en mélangeant blé et triticale. Il est particulièrement riche enoligo-éléments, notamment lemagnésiumet lemanganèse.
Le triticale dispose d'une surprenante adaptation aux différents modes culturaux dans de nombreuses régions de France ou d'Europe. C'est une plante qui est considérée comme ayant un potentiel intéressant.
Le triticale est fréquemment autoconsommé sur les exploitations et sa destination première est l'alimentation animale:
Mais il bénéficie d'autres débouchés :
On estime qu'il pourrait être un jour utilisé enbrasserie, pour la production d'éthanolou pour lapanification.
Le triticale cumule des propriétés rhéologiques, du blé tendre et du seigle, sans toutefois les égaler.
Il est en conséquence, possible de le panifier, le brasser ou le distiller.
Concernant la panification, la farine de triticale ne peut être utilisée seule : sa faible teneur en gluten ne lui permet que de venir compléter une farine de blé.
Un des atouts du triticale est sa capacité à vite recouvrir le solet à produire beaucoup de biomasse et du coup à ralentir voir fortement limiter l'arrivée des adventices et ensuite de limiter l'accès à la lumière pour celles-ci. Le choix de la variété adéquate permet aussi de faire des économies en intrants phytosanitaires et en coût de mécanisation.
Près de 120 variétés sont inscrites auCatalogue officiel des espèces et variétéscréées par 12 entreprises de sélection (AgriObtention,RAGT, Florimond Desprez...) et près de 320 sont inscrites au Catalogue européen.
Quelques variétés cultivées :
En France, il existe le GIE Triticale(Groupement d'intérêt Economique), fondé en 1996, il a eu d’emblée pour but d’établir une collaboration privilégiée entre les sociétés semencières françaises impliquées dans la sélection de triticale – au départ 5 sociétés : C.C. Benoist, Florimond Desprez, Lemaire-Deffontaines, RAGTet Serasem – et l’INRA(devenu INRAE en 2020), et notamment son Département d’Amélioration des Plantes ainsi que sa filiale semencière Agri Obtentioncréée en 1983. En 2021, le semencier Secobraa rejoint le groupement.
Ce GIE a pour mission principale de stimuler les actions de recherche de ses membres dans le domaine de la sélection du triticale, plante issue du croisement entre blé et seigle, en privilégiant des actions de recherche ambitieuses que chacun d’entre eux hésiterait à entreprendre seul.
À l'international, il existe l'ITA(International Triticale Association), ratifié et ayant le soutien international lors de la réunion d'Eucarpia Triticale à Schwerin en 1987 (voir le discours d'ouverture de Norman Darvey dans les actes du deuxième symposium international sur le triticale à Passo Fundo en 1990). Depuis lors, l'ITA organise des symposiums qui ont lieu tous les quatre ans.