Кола (напиток)

Ко́ла(англ.«cola»или«coke») — типгазированныхбезалкогольных напитковс добавлением натуральных или искусственныхароматизаторов—ванили,корицы, цитрусовых масел и других ароматизаторов. Кола стала популярным во всём мире напитком после того, как фармацевтДжон Пембертонв 1886 году изобрёл торговую маркуCoca-Cola, которой позже подражали другие производители. Большинство торговых марок колы содержиткофеин, который первоначально был получен изореха колы, что привело к названию напитка, хотя в настоящее время используются другие источники. Оригинальный напиток «кола» от Пембертона также содержалкокаинизлистьев коки. Его безалкогольный рецепт был вдохновлён вином из коки фармацевтаАнджело Мариани, созданным в 1863 году.
Большинство современных видов колы имеет тёмный цвет из-за добавлениясахарного колераи подслащиваютсясахароми/иликукурузным сиропомс высоким содержаниемфруктозы. В настоящее время они выпускаются под множеством различных брендов. Среди них наиболее популярными являются Coca-Cola иPepsi. Эти две компании конкурируют с 1890-х годов, но их соперничество усилилось с 1980-х годов.
ДокторДжон Стит Пембертон, химик изАтланты(штатДжорджия,США), приготовил в 1886 году сироп карамельного цвета, который отнёс в «Джейкобс» — самую крупную в городеаптеку. Первые порции сиропа продавались по пятьцентовза стакан. Вскоре продавцы аптеки стали смешивать сироп с газированной водой — причём неизвестно, произошло это случайно или намеренно. Факт, однако, заключается в том, что именно так возник напиток Coca-Cola.
Наряду сКока-колойвозник ряд других сортов, напримерПепси(Pepsi, США) или производимая с 1931 года вГерманииAfri-Cola. Так, Пепси придумал в 1898 году американский фармацевтКалеб БрэдхемизНью-Берна. В состав напитка, который он назвал «Напиток Брэда», входилипепсиниэкстрактореховколы. Привычное название и широкое признание Пепси получила в 1903 году. Параллельно с началом продаж Пепси, вСССРс 1973 года выпускался аутентичный аналог — напиток «Байкал».
Во многих странах мира считается типично американским напитком. Его употребление часто является выражением приверженности западному образу жизни. ВИндииCoca-Cola и Pepsi-Cola с 1970 по 1993 год были запрещены.
В 2002 году вышла на рынокMecca-Colaкак альтернатива западным маркам. Эта произведённая воФранциикола нацелена намусульманскихклиентов. Производитель обещает отдавать часть прибылипалестинцам.
Первоначально главными компонентами «Кока-колы» были богатый кофеином орех кола и содержащий кокаин куст коки. Последний в 1903 году был убран из рецептуры, когда стала известна опасность кокаина, и к настоящему времени от растения коки в составе «Кока-колы» осталось лишь название. Рецепт «Кока-колы» хранится в качестве корпоративнойкоммерческой тайны.
Основными современными ароматизирующими ингредиентами в напитке являютсяцитрусовыемасла (изапельсиновой,лаймовойилимоннойцедры), корица, ваниль и кислый ароматизатор. Зачастую производители напитков типа колы добавляют ароматизаторы, чтобы создать совершенно разные вкусы для каждого бренда. Данные ароматизаторы могут включать широкий спектр ингредиентов, таких как специи, напримермускатный орехиликориандр, но базовыми ароматизаторами, которые большинство людей идентифицируют со вкусом колы, остаются цитрусовые, ваниль и корица. Иногда производители добавляют искусственные ароматизаторы в напиток. В Японии процветает индустрия производства «крафтовой» колы с небольшими местными методами производства и уникальными рецептами колы с использованием местных фруктов, трав и специй.
В качествеподсластителеймогут использоваться различные добавки, выбор которых часто связан с их доступностью в данной местности. ВСШАиКанаденаибольшее распространение получилкукурузный сиропс высоким содержанием фруктозы. ВЕвропеболее распространёнсахар. Помимо этого, могут использоваться экстрактстевииили искусственные подсластители, такие какаспартамиацесульфам. В коле с маркировкой «диетическая» или «без сахара» могут использоваться исключительно искусственные подсластители.
Кислотность часто обеспечиваетсяфосфорной кислотой, иногда в сопровождениилимоннойили других изолированных кислот.
В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцироватьожирениеи другие нарушенияобмена веществ, стать причиной заболеваний органовжелудочно-кишечного трактаили вызватьостеопороз. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:
Существует миф, согласно которому в 1940-х годах Coca-Cola якобы производила Белую колу по просьбемаршала Советского СоюзаГеоргия Жукова.
Прозрачная кола была запущена в производство в начале 1990-х годов ввиду актуального на тот момент тренда. Среди брендов были Crystal Pepsi, Tab Clear и7 UpIce Cola. Прозрачная Pepsi была неоднократно представлена в 2010-х годах.
ВДаниипопулярная прозрачная кола была произведена Cooperative FDB в 1976 году. Она была особенно известна как «Хиппи-кола» из-за вредного воздействия красящей добавки на детей и бойкота многонациональных брендов. Он был вдохновлен кампанией по борьбе с вредными добавками в Дании, проводимой Экологической организацией NOAH, независимой датской структурой международной сети «Друзья Земли». За этим последовали различные газированные напитки без искусственных красителей. Сегодня в Дании доступно много «органической» колы, но из-за ностальгии прозрачная кола всё ещё в определённой степени сохраняет свою популярность.
В июне 2018 года Coca-Cola представила Coca-Cola Clear в Японии.