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유제품

유제품(乳製品,문화어:젖제품)은 일반적으로우유를 비롯한젖에서 얻는 식품군으로 농축, 건조, 발효, 응고, 분리와 같은 과정을 거쳐 만든 우유 가공품을 뜻한다.낙농품(酪農品),낙제품(酪製品)으로도 부른다. 유제품은 대부분열량이 높으며, 이 제품을 만드는 공정을낙농업또는 유제품 공정이라고 부른다.우유는 일반적으로암소에게서 얻지만 때때로염소,양,낙타,야크,말과 같은 다른포유류에서 얻기도 한다. 유제품은 일반적으로유럽과중동,인도 요리에서 찾아볼 수 있지만,동아시아지역에는 거의 없다.
임상의학의 세계적 권위자이자하버드 대학교교수인월터 윌렛은 광범위한 조사 끝에 유제품과 관련한 미국 농무부의 권고를 말그대로 우스꽝스럽다(utterly ridiculous)며 다음과 같이 주장한다.
미국의 저명한 의사인마크 히먼은 '유제품을 끊어야 할 여섯 가지 이유'라는 제목의 동영상에서 유제품을 권하는 미국 농무부의 권고를 적극 비판한다. 그는 농무부의 권고 식품을 만드는 위원들 중에는 낙농업계 종사자들이 있고, 낙농업계에 고용된 로비스트들 또한 끊임없이 정책결정에 자신들의 이익을 반영하고 있기 때문에 소비자들이 이러한 사실을 알지 못한다고 주장한다. 그는 미국 연방거래위원회의 유제품과 건강간 관계에 대한 조사를 인용하며 유제품이 뼈건강과 골다공증 예방에 좋다는 증거는 없으며 유제품이 오히려 뼈손실을 초래할 수 있고, 전립선암과 심장질환, 과민성 대장 증후군의 원인이 된다고 말한다.
존 맥두걸은 육류와 우유 등 동물성 식품이 보통 사람들의 생각과 달리 건강에 해롭다고 주장한다. 우유와 고기가 칼슘을 공급하여 뼈를 튼튼하게하고, 필수적인 단백질을 함유하고 있다는 것은 낙농업계가 자신들의 이익을 위해 개발한 논리라는 것이다. 1970년대 맥두걸 프로그램을 개발하면서 그는 녹말음식과 채식위주의 식사가 인체에 가장 이상적인 영양소를 공급하며, 동물성 단백질 식품은 오히려 신체에 해악을 끼친다는 결론에 도달하였다. 그의 주장에 따르면, 유제품은 근본적으로 60파운드의 송아지를 600파운드로 만들기 위해 과도하게 많은 단백질과 호르몬, 에스트로겐이 함유되어 있으며 많은 양의 채소와 같이 섭취하지 않을 경우 각종 성인병의 원인이 될 수 있다.
योगर्ट

योगर्ट(तुर्की:yoğurt) किंवायोगहर्टहे दुधाच्या किण्वनाने तयार होणारा एकदह्यासारखाखाद्य पदार्थ आहे.योगर्ट तयार करण्यासाठी वापरण्यात येणाऱ्या  विशिष्ट बॅक्टेरियायोगर्ट विरजणम्हणून ओळखले जातात. या जिवाणूंद्वारे दुधातील शर्करा आंबवल्याने लैक्टिक ऍसिड तयार होते, जे योगर्टला त्याची रचना आणि वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव देण्यासाठीदुधाच्या प्रथिनांवरकार्य करते.गाईचे दूध हेयोगर्टबनवण्यासाठी सर्वात जास्त वापरले जाणारे दूध आहे. याशिवायपाणथळ म्हशी,शेळ्या,मेंढ्या,घोडी,सांडणीआणियाकयांचे दूध देखील योगर्ट तयार करण्यासाठी वापरले जाते. वापरलेले दूध होमोजिनाईज केलेले अथवा न केलेले असू शकते. तेपाश्चराइज्डकिंवा कच्चे देखील असू शकते. प्रत्येक प्रकारच्या दुधाचे परिणाम वेगळे असतात.
Lactobacillus delbrueckiiच्या विरजनचा वापर करून योगर्ट तयार केले जाते.बल्गेरिकसआणिस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलसबॅक्टेरिया. याव्यतिरिक्त, इतर लैक्टोबॅसिली आणि बिफिडोबॅक्टेरिया कधीकधीयोगर्टसंवर्धनादरम्यान किंवा नंतर जोडले जातात. काही देशांना बॅक्टेरियाच्या विशिष्ट प्रमाणात कॉलनी-फॉर्मिंग युनिट्स (CFU) समाविष्ट करण्यासाठी योगर्ट आवश्यक असते; चीनमध्ये, उदाहरणार्थ, लैक्टोबॅसिलस बॅक्टेरियाच्या संख्येसाठी किमान 1 दशलक्ष CFU प्रति मिलीलीटरची आवश्यकता आहे.
जिवाणूंचे विरजण दुधात मिसळून ते 30-45 °C (86–113 °F) पर्यंतच्या उबदार तापमानात ४ ते १२ तास ठेवले जाते ज्यामुळे चांगले किण्वन होते. उच्च तापमान जलद कार्य करते परंतु यात  कधी कधी एक गठ्ठा पोत तयार होण्याचा किंवा मठ्ठा वेगळे होण्याचा धोका असतो.
तूप

तूपहेलोणीकढवून बनविले जाणारे एक पाकमाध्यम आहे. त्याचा उपयोग पाककलेत तसेच धार्मिक क्रियांमध्ये केला जातो.
तूप हे दुधापासून तयार होत असल्यामुळेदुधामधीलअ,ड,ई,कही जीवनसत्त्वे स्निग्ध पदार्थात विरघळणारी असल्यामुळे ती आपोआपच तुपात येतात. म्हशीच्या दुधात गायीच्या दुधापेक्षा स्निग्ध पदार्थ जास्त असतात त्यामुळे त्या दुधाचे लोणी कढवल्यावर जास्त तूप मिळते.
दुधापासून तयार होणाऱ्या लोण्यात सुमारे ८० ते ८२ टक्के स्निग्ध पदार्थ,१६ ते १७ टक्के पाणी व २ टक्के घन पदार्थ असतात.
घी (संस्कृत: घृतम्), हे भारतीय उपमहाद्वीपामध्ये प्राचीन काळापासून भोजनाचा एक घटक आहे.  भारतीय भोजनात खाद्य तेलाच्या जागी तूप वापरले जाते.. तूप हे दुधापासून मिळालेल्या लोण्यापासून बनवले जाते. दक्षिण आशियातील आणिमध्य पूर्वभागातील लोकांच्या आहारात तूप हा  एक महत्त्वाचा घटक आहे.
तूप तयार करण्यासाठी खालील पद्धतींचा अवलंब करण्यात येतो:
गायीचे किंवा म्हशीचे. दूध तापविल्यानंतर त्यात असणारे व तरंगणारे स्निग्ध पदार्थाचे कण वर येतात. ते उष्णतेने वितळतात. थंड होण्याचे क्रियेदरम्यान, त्याचा एक पातळ थर दुधावर निर्माण होतो. ते कण एकमेकांना चिकटून गार झाल्यावर तो थर जाडसर होतो. हीचसायआहे.
ही साय वेगळी काढून जमा केली जाते व त्यात विरजणासाठीविरजणघालण्यात येते.दह्यात असणारेलॅक्टिक बॅक्टेरियाहे दुधात (सायीत)असणाऱ्यालॅक्टोज(एक प्रकारचीसाखर) याचे विघटक करतात व त्याद्वारे सायीतल्या स्निग्ध पदार्थात असलेले प्रथिनांचे कण एकत्र होऊन त्याचे एक घट्ट जाळे निर्माण होते. ते साईचे दही मग घट्ट होते.
या तयार झालेल्या घट्ट दह्यास थोडे पाणी टाकूनघुसळण्यानेत्यात अंतर्भूत असलेल्याअमिनो आम्लाच्यासाखळ्या सुट्या होऊन स्निग्ध पदार्थांच्या कणांचा गोळा बनतो. तेचलोणीआहे.
हे लोणी मंद विस्तवावर कढविल्याने त्याचे 'साजूक तूप' तयार होते. तूप कढविण्याने त्यातॲंटिऑक्सिडंट्सतयार होतात. त्याचाशरीरासफायदा होतो. तूप थंड झाल्यावर घट्ट होते.
दुधाची साय न वापरता दूध थेट घुसळले तरी लोणी मिळते. बाजारात मिळणारे लोणी-तूप हे असेच बनवले जाते.
लोणी कढवितांना व त्यापासून घरगुती तूप बनवितांना साधारणतः खालील तीन ठोकताळे लावले जातात:
यानुसार, तूप पूर्णपणे तयार झाले असे समजतात. ते रवाळ होण्यासाठी त्यास डब्यात घालून ते हळूहळू थंड होऊ देतात.
लोणी कढवतांना त्यातविड्याचे पानटाकतात. या पानात असलेल्या कॅल्शियममुळे तुपाच्या कणांना मोठे होण्यास मदत मिळते, व .त्यायोगे तूप रवाळ होते.
तूप गरम केल्यावर वितळते. शुद्ध तूप तापविल्यावर, सुमारे १७५ अंश सेल्सियस इतक्या तापमानावर धूर येऊ लागतो. त्यामुळे कमी तापमानावर तळले जाणारे पदार्थ त्यात तळता येतात.
लोणी

दुधावर आलेल्य स्निग्ध सायीला एखाद्या आंबट पदार्थाचे, साधारणपणे आंबट दह्याचे, विरजण लावले की सायीचे दही बनते. असे दही पाणी घालून रवीने घुसळून काढले की पृष्ठभागावर लोणी जमा होते. पाण्याने स्वच्छ धुतलेल्या या लोण्याचा गोळा साठवता येतो. भारतात या लोण्यापासून तुपाखेरीज दुसरा कोणताही पदार्थ बनवला जात नाही. तूप हा अनेक महिने रेफ्रिजरेटरबाहेर टिकणारा पदार्थ आहे.
थालीपीठआणिभाकरीयांच्यावर लोण्याचा गोळा ठेवून खाण्याची संस्कृती महाराष्ट्रात आहे.  हे लोणी कढवले की त्याचे लोणकढेतूपबनते. लोणी जर अगदी ताजे असेल तर त्यापासून बनलेल्या तुपाला साजूक तूप म्हणतात. समारंभातील जेवणाची आणि अनेकांच्या घरच्या महाराष्ट्रीय जेवणाची सुरुवात वरण-भात-तूप वाढून होते.
दुधापासून घुसळून थेट बनविलेल्या लोण्यासारख्या पदार्थाला बटर म्हणतात. किंचित मीठ घातलेले पिवळ्या रंगाचे हे बटर रेफ्रिजरेटरमध्ये खूप दिवस टिकते. बटर आणि लोणी यांच्या आरोग्यविषयक गुणधर्मांत बराच फरक आहे.
असेच बटर शेंगदाण्याच्या दुधापासूनही बनवता येते.  त्याला पीनट बटर म्हणतात.
दुधाच्या या अल्प भागाचे संहतीकरण (एकत्रीकरण) करण्यास आणि त्याचा साठविण्यासारखे व उच्च ऊर्जायुक्त अन्न म्हणून उपयोग करण्यास मानव केव्हा वा कोठे शिकला हे अज्ञात आहे परंतु याची सुरुवात पशुसंवर्धनाच्या इतिहासपूर्व कालीन टप्प्यात झाली असावी, असा अंदाज आहे. खाद्यपदार्थाच्या (उदा., पावाच्या) पृष्ठभागावर लावण्यासाठी व पाकक्रियेतील एक वसा म्हणून लोण्याचा निश्चितपणे दीर्घकाळ उपयोग होत आहे. उत्तर यूरोप, उत्तर अमेरिका व ओशिॲनिया या प्रदेशांत व यूरोपीय लोकांनी स्थलांतर केलेल्या प्रदेशांत लोणी ही आवडती खाद्य वसा म्हणून लोकप्रिय आहे. लोण्याचे बरेचसे उत्पादन या प्रदेशांत होते परंतु काही इतर प्रदेशांत (विशेषतःभारतात) त्याचा मोठ्या प्रमाणावर उपयोग करण्यात येतो.
आपल्या लोण्याविषयीच्या आवडीची प्राचीन हिंदूंनी ३५००  वर्षापूर्वीच नोंद केलेली आढळते. श्रीकृष्णाच्या बाललीलांमध्ये लोण्याचा (नवनीताचा) निर्देश अनेकदा आलेला आहे. बायबलमध्ये लोण्यासंबंधी कित्येक निर्देश आढळतात. प्राचीन ग्रीक व रोमन लोक लोण्याचा उपयोग अन्न म्हणून करण्याबरोबरच केसांना लावण्यासाठी तसेच मलम व औषध म्हणून करीत असत. रोमन लोक ताज्या लोण्यापेक्षा खवट लोण्याची चव पसंत करीत असत.
व्यापारी लोणी तीन रूपांत उपलब्ध असते. गोड लोणी (स्वीट बटर) किंवा मीठरहित लोणी बऱ्याच प्रदेशांत लोकिप्रिय आहे. ते गोड ⇨पाश्चरीकरण केलेल्या मलईपासून मीठ न घालता तयार करतात. गोड मलई लोणी (स्वीट क्रीम बटर) हेही गोड, पाश्चरीकरण केलेल्या मलईपासून पण मीठ घालून तयार करतात. व्हिप्ड लोणी तयार करताना गोड लोण्याचा किंवा गोड मलई लोण्याचा हवेशी वा अल्प अक्रिय वायूशी संयोग करून लोणी अधिक सुलभपणे पसरेल व त्याचे घनफळ वाढेल असे करतात
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Калье

Калье́(отфр.caillé) —желеподобныйсгусток, который образуется при осаждениимолока(створаживании) закваской илисычужным ферментоми служит основой для производства различных видовсыра, а такжетворога.
Свёртываниеказеинав молоке происходит под действиеммолочнокислых бактерий(творог) либосычужногосока (сыр). Створаживание могут вызвать и другие кислые продукты: лимонный сок, уксус. Продолжительность свёртывания зависит от технологии получения конечного продукта (сорта сыра). Помимо сгустка, при створаживании образуется такжемолочная сыворотка.
На то, чтобы сгусток получился крепким, а не мажущейся консистенции, влияют такие факторы, как качество молока, количество сычужного фермента и кислотность. В русской кулинарной традиции не принято непосредственно употреблять сычужный сгусток в пищу. Сыроделы его засаливают, выгружают в мешочки, прессуют, дробят и дают созреть. Калье — традиционное блюдоквебекскойкухни (fromage en grains).
Эффект Максимовича — Калье

Эффект Максимо́вича — Калье́,Эффект Калье́— явление различного прохождения через фотографический слой направленного ирассеянногосветовых потоков, порождающее неоднозначность результатов измеренияоптической плотностифотоматериала.
В результате действия этого эффекта измеренная регулярная плотность D∥проявленного галогеносеребряного изображения оказывается больше, нежели диффузная D∦.
Эффект Калье обусловлен зернистостью — неоднородностью фотографического слоя. Поглощение света фотослоем сопровождается его рассеянием.
Отношение измеренных регулярной и диффузной плотностей называюткоэффициентом Калье. Этот коэффициент может служить в качестве меры зернистости фотографического почернения. Для незернистых слоёв коэффициент Калье равен 1. Для крупнозернистых фотоплёнок он может достигать величины 1,8 — 1,9.
Припроекционной печатиэффект Калье проявляется в том, что направленныйконденсоромфотоувеличителясветовой поток поглощается сильно экспонированными участкаминегативазначительно сильнее, чем рассеянныйматовым стеклом.
В результате применение (вместе с конденсором или вместо него) матового стекла позволяет проработать детали в области светов (благодаря снижению контраста в этой области), мало меняя контраст остального снимка.
Впервые данное явление было отмечено русским учёнымС. О. Максимовичемв1907 году.
Позднее, в1909 годубельгийскийучёныйА. Калье(фр.Callier) провёл количественные исследования и дал обоснование эффекта.
Кийск, Кальё Карлович

Ка́льё Ка́рлович Кийск(эст.Kaljo Kiisk;3 декабря1925, д.Вайвина, волостьВока, уездВирумаа,Эстония—20 сентября2007,Таллин,Эстония) — советский иэстонскийактёр, кинорежиссёр, сценарист и политик.Народный артист Эстонской ССР(1980).
Его родители — Эльза и Карл Кийск. Отец сначала работал мельником, затем получил место начальника отдела на шведской сланцеперегонной фабрике вСилламяэ. Семья первоначально жила в Йыхви, где К.Кийск пошёл в школу и окончил два класса начальной школы, а потом в Силламяэ.  Одноклассник Калье Лембит Веэво стал позднее композитором, написал музыку к некоторым фильмам Кийска, например, «Лесные фиалки» и «Сойти на берег».
В1944 годуслужил в20-й Эстонской добровольческой дивизииВаффен-СС, и в качестве бойца частизенитнойартиллериипринял участие в боях с частямиКрасной АрмииподСинимяэ(Нарвская операция).
В1946 годуокончил среднюю школу № 1 городаРаквере(Эстонская ССР).
В 1946—1947 гг. учился вТаллинском политехническом институтена кафедре подземной разработки месторождений полезных ископаемых. Затем до1949 годаучился вЭстонском государственном театральном институте, после чего перешёл на режиссёрский факультетГИТИСа(курсМарии Кнебель), который окончил в1953 году.
В 1953—1955 гг. режиссёрТаллинского драматического театра им. В. Кингисеппа. Он поставил спектакль по роману эстонского классика Оскара Лутса «Весна», который шёл несколько сезонов с неизменным успехом. Сам Кийск играл в нём одну из главных ролей. Стал постановщиком ещё одной пьесы «Дом на окраине». Одновременно К.Кийск  преподавал в актёрской студии, работающей при театре.
Затем вплоть до1990 годарежиссёр-постановщик киностудии «Таллинфильм». Одновременно в1962—1987гг. был первым секретарем правленияСоюза кинематографистов Эстонии.
В 1965 г. по требованию партийного руководства Эстонии вступил в КПСС, умолчав о своём военном прошлом. Согласно позднейшим воспоминаниям, он рассказал об этом члену партийного бюро «Таллинфильма»Пеэтеру Кюннапу, который велел Кийску забыть об этом разговоре и на следующий же день подать заявление о приёме в партию.
Умер в Таллине 20 сентября 2007 года.
Избирался депутатомВерховного Совета Эстонской ССР10-го (1980—1985) и11-го(1985—1990) созывов. В 1985—1990 годы был членом Президиума Верховного совета Эстонской ССР, одновременно в 1986—1990 гг. членЦентрального комитетаКоммунистической партия Эстонии.
В1989—1991гг. депутатСъезда народных депутатов СССР.
В1995и1999 годахизбирался депутатом Парламента Эстонии (Рийгикогу), где представлялПартию Реформ.
В2003 году, на момент прекращения исполнения своих депутатских полномочий, Кийск стал старейшим в истории членом Парламента Эстонии.
Кал

Кал(отпра-и.е.kalъ«чёрный»),фека́лии(отлат.faexмн.ч.faeces«осадок; отбросы»), такжеэкскреме́нты— совокупностьотходовжизнедеятельностии непереваренных остатковпищиживотныхичеловека, выделяемых вовнешнюю средуиздистальногоокончаниякишечникав процессе актадефекации.
Специфическийзапахкала зависит от наличия в нём летучих веществ, особенно продуктов бактериальногометаболизма(гниения)белков—сероводорода,меркаптанов,аминов, в частности,индола,скатолаи других.Цветв определённой степени определяетсястеркобилиноми другимижёлчными пигментами. 2/3 состава кала составляет вода. Она нужна для растворения токсинов и облегчения прохождения кала по кишечнику. До 1/3 сухой массы кала составляют культуры бактерий, представляющих нормальнуюмикрофлорукишечника.
Вмедицинепо анализам кала (копрограмме) получают сведения о функционированииорганизма, прежде всего о состоянии процессов переваривания пищи впищеварительном тракте, о работежелчевыводящей системы, о бактериальном балансетолстой кишки, о наличии скрытых кровотечений изЖКТ(тест на скрытуюкровь), а также о наличиипаразитов(гельминтов) в кишечнике, что позволяет обнаружить их присутствие и в других частях организма (см.мозговик).
Подготовка образца для общего анализа кала нетривиальна и заключается в соблюдениидиеты(диетаШмидтаидиета Певзнера) для того, чтобы образец был с дозированным содержанием белков, жиров и углеводов. Соответственно, собирать кал на анализ надо минимум в течение 3—4 дней (3—4 дефекации).
Обнаружение бактерий родаEscherichiaв пищевых продуктах, воде, почве, на оборудовании свидетельствует о свежем фекальном загрязнении, что имеет большое санитарное и эпидемиологическое значение. При этом сами по себе эти бактерии не обязательно опасны. Например, бактерияEscherichia coliнаряду с другими бактериями является постоянным обитателем кишечника и симбионтом человека, выполняющим ферментативные и компенсаторные функции. Именно поэтому и проводят анализ на наличие кишечной палочки: её в фекалиях много и поэтому её проще найти.
Длямлекопитающихпродукты жизнедеятельности играют важную роль в формировании поведения (см.метка). Некоторые считают, что этологические законы неприменимы кчеловеку, другие же, напротив, считают достаточным обоснованием применимости этологического подхода как реакцию людей на данный объект, так и широкое использование слов близкого значения в качестве оскорбительных.
В современной медицине кал здорового человека используется для лечения некоторых заболеваний кишечника, например,язвенного колита.Фекальная трансплантация, заключающаяся во введении донорских фекальных масс в кишечник больного, чьямикрофлоразаражена или повреждена, бывает более эффективна при лечении кишечных инфекций, чем антибиотики.
Кайе, Рене

Рене́-Огю́ст Кайе́(Калье;фр.René Caillié;19 ноября1799,Мозе-сюр-ле-Миньон, департаментДё-Севр, регионПуату — Шаранта—17 мая1838,Ла-Грипри-Сен-Симфорьен) —французскийпутешественник по ЗападнойАфрике.
В 1818 году Кайе путешествовал поСенегамбии, участвовал в экспедиции майора Грея внутрь Африки, затем предпринял торговое путешествие кбракна— народу на нижнем теченииСенегала. В 1824 году обосновался среди арабского населения севернее рекиСенегал, где стал изучатьарабский язык, а позже принялислам, в 1827, выдавая себя за купца-араба, совершил путешествие от Сьерра-Леоне на северо-восток, к рекеНигер. В 1828 году первым из европейцев достигТимбукту, а затем пересёк с караваномСахару, посетив оазисТафилальт. В апреле 1828 года Р. Кайе, пройдя по Сахаре, достиг побережьяАтлантического океаназападнее марокканского городаФес.
Кайе умер в 1838 году от неизвестной болезни, подхваченной им во время путешствия.
Его заметки, в которых дано подробное описание общественно-экономических, политических и исторических событий в Западном Судане, изданыЖомаромпод названием «Journal d’un voyage à Timbouctou et à Jenné dans l’Afrique centrale» (Париж,1830).
Laktosa

Laktosanyaétagulanu aya dinasusu(ku kituna katelahgula susu), kadarna 2–8% (dumasar beurat), béda-béda di unggal sato. Ngaran sistematisna β-D-galaktopiranosil-(1↔4)β-D-glukopiranosa. Laktosa bisa diékstrak tinadadih.
Laktosa kaasupdisakaridanu ngandung β-D-galaktosajeung fragmén α/β-D-glukosamaké beungkeut β1-4glikosida.
Kelarutanana dina cai 18.9049 g (25 °C), 25.1484 g (40 °C), jeung 37.2149 g (60 °C) per 100 g larutan. Kelarutanana dinaétanol0.0111 g (40 °C) jeung (0.0270 g (60 °C) per 100 g larutan.
Anakmamalianyusu ka indungna, susuna ngandung loba laktosa.Intestinal villusnyékrésikeunénzimnu katelahlaktaseu(β-D-galaktosidaseu) pikeun nyerna ieu karbohidrat, ku cara megatkeun laktosa jadi dua sub-unitna: gula basajanglukosajeunggalaktosaanu bisa diserep. ku sabab laktosa mah lolobana aya dina susu, produksi laktaseu mamalia biasana nyirorot luyu jeung umurna.
Awak jalma-jalma turunanÉropa,Timur Tengah,India, jeung sawaréhAfrika Wétanbiasana masih ngahasilkeun laktaseu nepi ka sawawa, ku kituna tara aya masalah nalika maranéhna nginum sususapi,embé, jeungdombaatawa katuangan turunanana. Jalma nu intoléran kana laktosa teu bisa loba teuing ngonsumsi laktosa, sabab awakna teu bisa nyerna laktosa. Balukarna bisa jadi mules,muncrut, jeung gangguan beuteung lianna.
車打芝士

車打芝士（英語：Cheddar cheese），原產自英國西南部的車打村（Cheddar），是英美最常見的芝士之一。傳統的車打芝士呈鼓狀，重27.5千克，外層包著一層繃帶，以確保芝士的外層有良好的硬質外殼。車打芝士質地平滑，相當硬，芝士肉是金黃色，帶有一種輕微的鹹味，由於比其他芝士容易保存，是工業生產的芝士中最普及的品種，一般會切成薄片再用塑膠膜獨立包裝，常用於三明治及漢堡包。
製作車打芝士需在牛奶中加入發酵劑及凝結劑使牛奶凝結，待奶品凝結後，將凝乳塊切割並加熱，以排走乳清，加熱時凝乳會糾結成大塊，因此要將凝乳再切割，然後放在容器內進行多次翻轉，排走剩餘的乳清，最後將凝塊搗碎及擠壓，加入鹽等調味，放入芝士室內成熟。
乳清蛋白

乳清蛋白（whey protein）是由乳清（生产干酪所产生的液体副产品）當中提煉出來的一種球状蛋白质混合物，此球状分子含有大量的α-螺旋模体，结构内的酸性/碱性和疏水性/亲水性氨基酸沿其多肽链以相当平衡的方式分布。
乳清蛋白常作为膳食補充劑出售和使用。
生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中pH值降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中。溶液含有5%的乳糖，还有一些矿物质和乳清白蛋白（英语：lactalbumin）。溶液中的脂肪分离后可加工成为食品。分离方法可以是简单的干燥，也可以是去除油脂等其他物质来增加蛋白质浓度。例如，在膜过滤（英语：membrane filtration）后使用喷雾干燥（英语：spray drying）可分离乳清中的蛋白质。
加热可使乳清变性。加强热（如巴氏消毒法中持续加热超过72度）可使乳清蛋白变性。凝乳酶作用和牛奶酸化并不会使天然乳清蛋白变性。乳清蛋白变性后会和别的蛋白质发生疏水作用，形成蛋白质凝胶。受热变性的乳清蛋白仍然会使有些人过敏。
乳清蛋白是从乳清中分离的球状蛋白质的总称。牛奶中的蛋白质中20％是乳清蛋白，另外80％是酪蛋白；人乳中的蛋白质中60％是乳清蛋白，40％是酪蛋白。乳清中的蛋白质占固体总量的10%。乳清蛋白的主要成分为β-乳球蛋白（英语：beta-lactoglobulin）（约65%）、α-乳白蛋白（英语：alpha-lactalbumin）（约25%）、牛血清白蛋白（约8%，另见血清白蛋白）、还有免疫球蛋白。
乳清蛋白中的半胱氨酸是人体合成常见的细胞抗氧化剂谷胱甘肽的原料。实验表明乳清蛋白可能降低动物患癌风险，这是未来医学研究的一个方向。
乳清是牛奶的黃綠色液體部分，也稱為奶酪血清，是在使用蛋白水解酶或酸凝固牛奶過程中分離凝乳後獲得的。幾十年來，由於其高生物需氧量和高有機物相關的處置問題，它被認為是主要的乳製品廢物，直到近年來被開發作為營養來源。隨著消費者對營養食品需求的增加，乳清蛋白因其營養和技術而成為最有價值的產品之一。乳清蛋白富含生物活性肽，具有抗氧化和抗高血壓等生物活性特性，同時具有抗菌活性，攝入後可賦予人體多種生物活性材料並增進健康。
一般來說，奶酪製作的新鮮液態乳清由 94.2% 的水和 5.0% 的總固體組成，其中 0.8% 是乳清蛋白，0.5% 是礦物質，0.1% 是脂肪，4.3% 是乳糖，以上是常見且主要的組成。然而，乳清的成分和特性可能因牛羊的種類、牠們的飲食和狀態、生產乳清的牛奶、使用的加工技術和其他環境因素而略有差異。乳清蛋白是一種球狀蛋白，含有大量的α-螺旋，沿其多肽鏈均勻分佈著親水、疏水以及酸性、鹼性氨基酸。
乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白(alpha-lactalbumin)、β-乳球蛋白(beta-lactoglobulin)、牛血清白蛋白、免疫球蛋白（IG）、牛乳鐵蛋白（BLF）、牛乳過氧化物酶（LP）和少量的糖巨肽（GMP）。作用如下:
當乳清蛋白濃縮物或分離物用酸、酶或熱處理時，蛋白質會分解成肽和氨基酸，形成乳清蛋白水解物 (WPH)，水解程度越大，每個肽含的氨基酸越少、肽的數量則上升。也就是說，水解產物最終的組成在很大程度上取決於破壞過程的類型，也通常可以藉由測量水解程度以確定氨基酸的數量。蛋白酶水解產生的產物含有與濃縮物和分離物相同的氨基酸組成，而這些被預先分解成小分子的乳清蛋白與完整形式的蛋白質相比，能在腸道中被有效吸收，因此，它們在攝入時可以相對迅速增加血漿中的氨基酸濃度。
乳清蛋白通常有四种主要形式：
加強免疫系統
實驗結果：給予接受化療的癌症患者乳清蛋白後與為補充者比較
除此上述數據之外，受測者的營養狀況及生活品質皆有顯著的提升。
1.如本身對乳糖有不耐情況，過量飲用蛋白粉後，消化系统未能及時處理，可能導致飲用者腹瀉和放屁
2.大量攝取蛋白質導致尿素過度生成，對腎臟造成過大壓力，且會使腎小球過度進行濾過作用。目前已知僅會對有腎臟問題人士造成嚴重負擔（許多人不知道自己腎功能不佳），對健康的個體沒有影響
3.過量攝取且缺乏運動會對肝臟造成損傷（運動能使攝取的蛋白質參與肌肉的合成及修復）。
4.有乳製品敏感的人應轉用無乳糖或含有極低乳糖的分離乳清蛋白。
5.乳清蛋白是导致痤疮的主要原因之一
6.乳清蛋白在某些個體上會促使青春痘生成，這是因為裡面常會添加IGF-1，會促使皮脂腺增生及雌性激素的分泌，兩者皆會導致青春痘的生成。
胰凝乳蛋白酶

胰凝乳蛋白酶（Chymotrypsin，bovine γ，PDB1AB9，EC3.4.21.1），也叫糜蛋白酶。胰凝乳蛋白酶是一種能够分解蛋白质的消化性酶，活性基团为丝氨酸（SerorS），故属于丝氨酸蛋白酶。胰凝乳蛋白酶在酪氨酸（TyrorY）、色氨酸（TrporW）和苯丙氨酸（PheorF）（都是芳香族胺基酸）的羧基處切断肽键，从而裂解蛋白质。如果反应有足夠的時間，胰凝乳蛋白酶也可以水解是以亮氨酸（LeuorL）為主的羧基端肽键。
胰凝乳蛋白酶是在胰脏中被合成。开始合成的是胰凝乳蛋白酶原（胰凝乳蛋白酶的前体），不具有酶活性。在随胰液进入小肠后，被胰蛋白酶剪切为两部分（两部分之间依然通过二硫键相连），随后被剪切的胰凝乳蛋白酶原可以互相剪切去一段短的肽段，形成由二硫键相连的三条多肽链的具有完整活性的胰凝乳蛋白酶。
这种活化机制保证了胰凝乳蛋白酶只在体内特定地点获得催化活性，避免对机体造成损伤。
胰凝乳蛋白酶是在哺乳动物及其他动物体内的消化系统中发挥作用。它是通过催化一个水解反应（在没有酶催化的情况下，反应速度非常慢）来剪切肽键。胰凝乳蛋白酶的偏好受質包括酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸以及亮氨酸和甲硫氨酸。与其他蛋白酶相似，胰凝乳蛋白酶也可以在体外水解酯键；因此可以用一些受質类似物，如N-乙酰-L-酪氨酸对硝基苯酯，来作为酶反应试剂。
胰凝乳蛋白酶上195位丝氨酸残基的羟基氧是一个强的亲核物，可以进攻肽键上的羰基碳，使酶与底物共价连接形成短暂的酶－底物中间体，随后不稳定的肽键发生断裂。这一催化机制的发现是基于对酶与底物类似物（N-乙酰-L-酪氨酸对硝基苯酯）反应动力学的研究；由于反应产物对硝基苯酚显黄色，就可以通过在405nm下测量反应混合物的吸光值来计算产物浓度。
胰凝乳蛋白酶的催化反应可以分为两个阶段：开始时的快速反应和随后遵从米氏方程的稳定反应，又被称为“乒乓”机制。这一反应模式可以用胰凝乳蛋白酶催化的两个步骤来解释，即先乙酰化底物形成酶－底物中间物；再去乙酰化，酶回复到初始状态。
乳清

乳清（whey）是乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作奶酪过程中的副产品。含有相当量的蛋白质和少量脂肪，以及乳糖、维生素和矿物质。
乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。也被用做动物饲料。
目前最常用的凝乳原料是从牛犊第四胃内膜萃取的凝乳酶。严格的素食主义者可以用柠檬汁、柠檬酸等代替。
对乳蛋白过敏或者有乳糖不耐症的人士也应考虑避免食用乳清，應改食用分離乳清蛋白，它不含乳醣。
乳木果油

乳木果油是由非洲特有植物乳油木(Vitellaria paradoxa) 之堅果所榨取的植物性油脂。外觀呈象牙色澤，化學成分主要由硬脂酸和油酸衍生的三酸甘油酯所構成。它被廣泛使用於化妝品當中，作為潤膚膏、藥膏或洗劑。乳木果油是可食用的，在非洲會把它用於製作食品。巧克力工業偶爾會使用乳木果油跟其他油混合作為可可脂的代替品，儘管在味道上明顯不同。
英語字詞「乳木果 (shea)」是源自馬里班巴拉語的一種樹木名稱。它有很多本地已知的名稱，例如：塞內加爾沃洛夫語的karité，西非的一些地方會稱作ori，以及許多其他名稱。
早在克婁巴特拉的埃及，有指大篷車軸承著載有化妝品用途的珍貴乳木果油的粘土罐；早期國王的葬禮床都是以乳木果樹雕刻。乳木果油的皮膚護理和治療性能於數千年前首先被利用。乳木果作為一種珍貴商品的歷史可以追溯到古埃及，乳木果油被繼續用於保護烈日下、非洲沙漠的乾燥熱風和稀樹草原環境下的頭髮和皮膚。
準備未精製乳木果油的傳統方法涉及以下步驟：
在工業上，機械性剝殼，例如可以使用萬用堅果剝殼機。精製的乳木果油可以利用化學物提取，例如己烷或陶瓷水過濾器。
乳木果油提取是一種複合脂肪，除了許多非皂化反應的元素（其不能透過鹼的處理來完全轉化成肥皂的物質）含有以下脂肪酸：油酸(40-60%)、硬脂酸(20-50%)、亞油酸(3-11%)、棕櫚酸(2-9%),Α-亞麻酸(<1%) 及花生酸(<1%)。
乳木果油能在體溫下融化。用於皮膚護理上，它能被迅速吸收進入皮膚，充當「再造脂肪」，並與水分具有良好的結合性，從而用於肌膚的維護。
乳木果油主要用於化妝品行業的皮膚及頭髮相關產品（唇彩、潤膚膏、乳濁液、乾燥和脆弱髮質的潤髮乳）。它也用於肥皂製造，特別是少量的（配方中有5-7％的油），因為它有充足的不皂化物，高劑量會軟化肥皂但有減弱清潔的能力。一些手工皂製造者會利用25%的乳木果油—與歐盟規定的最大使用量約28％，但在商業生產的肥皂中很少出現這種情況，因它對於棕櫚油或橄欖油的成本較高。它對於皮膚乾燥狀況的人來說是一種很好的潤膚膏，雖然沒有證據表明它能治癒，但它能緩和跟緊繃有關的疼痛與發癢。
在一些非洲國家例如貝寧，乳木果油是用於煮食、作為防水臘、美髮使用、臘燭製造、及作為藥用軟膏中的成分。它也被傳統非洲打擊樂器製造者用於增加木材的耐久性（例如雕刻的貝殼）沙鎚、和皮革調節帶。
在英國和其他國家，各種產品成分中含有它，例如衛生紙。
乳木果油有時用作外用藥物軟膏的基質。一些被分離的化學成分報稱有抗炎、潤膚和保持濕潤的性能。乳木果油已經用作防曬油使用，其某些成分具「有限的吸收紫外線輻射的能力」。
在加納，乳木果油於當地稱為nkuto(阿坎語) 或nku(大阿克拉地區)，在乾燥季節期間用以保護皮膚的護膚液。
在尼日利亞，乳木果油是應用於治療鼻竇炎和緩解鼻塞的問題。它能夠用以按摩發生疼痛的關節和身體的其他部位。
美國國際開發署及其他公司建議一個分類系統，把乳木果油分類作5個等級：
A、B及C級為商業級別，原始顏色（A級）的範圍是從奶油色（如攪打奶油）至灰黃色，它有一種堅果的香氣，其他級別的會被除去。C級是純白色的。雖然精煉會影響維生素含量的水平，精製等級（如C級）的乳木果油當中有高達95%的維生素含量會於精煉過程中被除去，同時把污染等級降低至檢測不到的水平。
奶酪凝块

奶酪凝块（英語：cheese curds），也被称作凝乳，是制作乾酪的副产品。牛奶酸腐发酵后，产生的结块就是凝乳。在加拿大和美国东南部被拿来当零食吃或做菜用。奶酪凝块的颜色和它要做成的奶酪颜色一样，车打芝士的凝乳是黄色。
奶酪凝块必须在成品后数小时之内吃掉，不然就失去了风味，因此只有住在奶酪工厂附近的人才能吃到。它的软硬度和奶酪一样，但是口味更清淡，咬起来有橡皮弹性。新鲜的奶酪凝块在咀嚼时发出“吱吱”的声响，这是由于空气被封闭在凝块的多孔结构中，这是奶酪凝块独有的特性。成品12小时以后，即使放在冰箱里，奶酪凝块最宝贵的“新鲜”口味也会消失，咬起来也没有“吱吱”的声音。
皱胃酶

皱胃酶（英語：Rennet），是哺乳动物胃中的一种酶，可使乳汁內的蛋白質凝聚并分离为乳酪和乳清。皱胃酶存在於哺乳动物的幼兒期消化系統內，幫助消化及吸收母體（或其他哺乳類动物）的乳汁。古時歐洲有以動物胃液中的凝乳酶凝固牛乳或羊乳，以製造乾酪。現時天然的皱胃酶多從小牛犢的第四個胃內膜抽取物提煉而成，也有不殺生的來源。
胃酸可激活皱胃酶的作用。
Chiayi turkey rice

Chiayi turkey rice(Chinese:嘉義火雞肉飯) is a bowl of rice with shredded turkey layered on top, often accompanied bypickled radish. The rice is drizzled with a kind of gravy made from the turkey drippings andsoy sauce.It is an iconic specialty fromChiayi Countyin centralTaiwan.
AfterWorld War II, manyUS troops(mainly theUS Air Force) were stationed in Taiwan. After the US military brought turkeys in, they were bred by farmers in central Taiwan. Due to the hardship after the war, it was not easy for ordinary people to eat chicken. The turkey is larger, with a lower price than chicken, and its nutritional value is also high, thus it became a good alternative. Local food stalls thought of using turkey as a snack ingredient. Traditionally, in Taiwan, the turkey breast is steamed and shredded into turkey slices, which are spread on the rice, and the sauce is poured onto it, which is called turkey shredded rice.
Chiayi turkey rice was featured on theNetflix TV seriesStreet FoodSeason 1.
The traditional cooking method is to put turkey on top of white rice, and then drizzle turkey juice and lard, but different restaurants have slightly different practices. With the spread of culture, restaurants selling turkey rice can now be seen all around Taiwan. The traditional Chiayi turkey rice is mainly made of turkey meat, and the turkey sauce is a sauce made by steaming the whole turkey, with lard fried withshallots, mixed with turkey meat and rice.Traditional shops will sometimes sprinkle some crispy shallots on top of the turkey and served with a piece ofpickled yellow dried radish.
Street Food (TV series)

Street Foodis an Americandocumentarythat premiered onNetflixon April 26, 2019, created byDavid GelbandBrian McGinn, exploringstreet foodaround the world. Archival footage is combined with face-to-face interviews and follows street food chefs and their history, which is intertwined with the big picture of how influential street food is on their native country.
The first season was released on April 26, 2019, on Netflix;the second season on July 21, 2020;the third season on July 26, 2022. And the fourth season on April 23, 2026
Review aggregatorRotten Tomatoesreported an approval rating of 100% based on 8 reviews, with an average rating of 8/10 for the first volume.For the second volume, review aggregator Rotten Tomatoes reported an approval rating of 83% based on 6 reviews, with an average rating of 6.5/10.
Volume 1: Asia
Volume 2: Latin America
Volume 3: USA
火雞肉飯

火雞肉飯（フォージーロウファン）は、七面鳥の肉を用いた、台湾の嘉義市で有名な軽食の1つである。
雞肉飯は台湾の全ての郡と市で販売されているが、それらのほとんどは「嘉義雞肉飯」と名付けられている。
第二次世界大戦後、台湾に駐留した多くの米軍（米国空軍）が七面鳥を持ち込んだ後、嘉義近郊の養殖業家から七面鳥が大量に繁殖した。嘉義近郊は戦後、様々な食材が不足していたため、一般の人が鶏肉を食べるのは容易ではなく、七面鳥ならニワトリよりも栄養価も高く、値段も安い。そして、煮込み豚肉かけご飯（滷肉飯）が、雞肉飯の料理に似ていることを思い付き、地元の屋台で七面鳥を並べて、軽食の食材として使った。
台湾北部では、ほとんど台湾産鶏肉を使って「雞肉飯」を作っているが、嘉義の火雞肉飯ほど有名ではない。
伝統的な調理方法は、白飯の上に、細切りにした七面鳥をのせて、七面鳥を丸ごと蒸して煮詰めた汁と、赤たまねぎと豚油を混ぜた汁をかけたもので、香ばしい味わいである。脂っこくない。
台湾の伝統的な店では、七面鳥の上にいくつかの油葱酥（フライドエシャロット）を振りかける。
雞肉飯

雞肉飯（ジーロウファン）、または鶏肉飯は、台湾の小吃の一つ。白米の上に茹でた鶏の胸肉をほぐして乗せ、その上から、八角などの香辛料や醤油といったタレをかける。
日本語カタカナ表記としては「チーローファン」もある。
滷肉飯と並ぶ台湾の代表的な米料理である。一般的には上述のように「ご飯に裂いた鶏胸肉を乗せた料理」であるが、実態は蒸した鶏もも肉を使用したもの、七面鳥の肉を使用したものなど、様々なものがある。
雞肉飯の味は、使用する鶏肉の新鮮さにも左右されるが、タレに使われる油の風味が大きい。この油は鶏肉から採られた鶏油でエシャロットを炒めて香りを移したものである。この油とタレをご飯にかけただけの、いわば鶏肉の無い「雞肉飯」を提供する店もある。
七面鳥を使用した場合には火雞肉飯（フォジーロウファン）とも呼ばれる。骨付き鶏もも肉を使用した雞腿飯（ジートゥイファン）、ガチョウ肉を使った鵝肉飯というものもある。
嘉義市が発祥とされる。
発祥時には、当時は鶏より安価であった七面鳥が使用されていた。
1943年創業の「噴水雞肉飯」が雞肉飯の名店にして元祖と言われる。
雞滷飯、鶏滷飯、雞魯飯、鶏魯飯（ジールーファン）は、滷肉飯に使う「滷肉」と雞肉飯に使う鶏肉をあい掛けにしたもの。
훠지러우판

훠지러우판(중국어정체자:火雞肉飯,병음:huǒjīròufàn) 또는후에께바쁭(민난어:hóe-ke-bah-pn̄g)은대만자이지역의칠면조고기덮밥이다.칠면조기름을 뿌린쌀밥에삶아찢은칠면조고기를 올리고 튀긴셜롯을 넣은 달콤한간장소스를 얹어 먹는 음식이며, 토핑으로차이뽀등을 올린다.
자이 칠면조고기밥(중국어정체자:嘉義火雞肉飯,병음:huǒjīròufàn자이 훠지러우판,민난어:Ka-gī hóe-ke-bah-pn̄g까기 후에께바쁭)으로도 불린다. 칠면조고기 대신닭고기를 쓰기도 한다.
중국어"훠지러우판(火雞肉飯,huǒjī ròu fàn)" 및민난어"후에께바쁭(hóe-ke-bah-pn̄g)"은 "칠면조고기밥"이라는 뜻이다. "훠지(火雞,huǒjī)/후에께(hóe-ke)"는 "칠면조"를 뜻하며, "러우(肉,ròu)/바(bah)"는 "고기"를, "판(飯,fàn)/쁭(pn̄g)"은 "밥"을 뜻한다.
자이현현지에서는지러우판(중국어정체자:雞肉飯,병음:jī ròu fàn,민난어:ke-bah-pn̄g께바쁭)으로도 부르는데, "지(雞,jī)/께(ke)"는 "닭"이라는 뜻이지만, 같은 글지가 "칠면조"를 뜻하는 "훠지/후에께"에도 들어간다.
자이현

자이현(중국어:嘉義縣,병음:Jiāyì xiàn자이셴,한자음:가의현)은대만중남부에 위치한대만의 현이다.대만어로는까기(민난어:Ka-gī)로 발음한다.
북부는윈린현, 북동부는난터우현, 남동부는가오슝현, 남부는타이난현과 각각 접하고 있으며 현내를북회귀선이 통과하고 있다.자이시를 둘러싸고 있다. 예전에는평포족의 하나인 호아나족이 거주하는 지역이었지만 현재는대만 원주민인추족이 많이 거주하고 있다.
2시 2진 14향을 관할한다.
농업현이며 현내에서는 고산차 외에 감, 배, 구아바, 여주 등의 과실의 재배가 활발하다.
鬍鬚張

鬍鬚張（粵拼：wu4sou1zoeng1；臺灣閩南話：Hó͘-chhiu Tiuⁿ；英文：Formosa Chang）係臺灣一間專賣肉臊飯（又叫滷肉飯，臺灣話：Lóo-bah-pn̄g）嘅連鎖餐廳，原名鬍鬚張魯肉飯（粵拼：wu4sou1zoeng1lou5juk6faan6），「魯」同「滷」係出自閩南語讀音嘅假借字，（日文：ひげちょう るうろうはん）。佢早期只不過係一個普通嘅小食攤檔，呢間餐廳個名係出自熟客畀老闆嘅稱呼。
鬍鬚張除咗整滷肉飯之外，仲搭埋其他菜式。譬如火雞肉飯同其他餸菜，仲包括各種唔同口味嘅湯品同飲品。到而家為止，鬍鬚張喺臺灣本地嘅全線門市，多數係集中喺北臺灣到臺中一帶。
2003年4月，鬍鬚張開始拓展到日本餐飲市場。佢嘅第一間舖頭位於東京六本木，之後包括北陸地方嘅石川縣金澤市都有分店。
شيا يي

شيا ييهي مدينة من مدنتايوان. يبلغ عدد سكانها 270254 نسمة وذلك حسب إحصائيات سنة 2016. يبلغ ارتفاع المدينة عن سطح البحر قرابة 69 متر. تبلغ مساحتها 60.03 كم².
يظهر الجدول التالي التغييرات المناخية على مدار السنة لشيا يي:
لشيا يي اتفاقياتتوأمةمع كل من:
السياحة في تايوان

السياحة في تايوانهي واحدة من الصناعات الرئيسية التي تساهم فياقتصاد تايوان. استقبلتتايوانأقل من 900,000 زائر دولي في 2022، بانخفاض عن 11.8 مليون في 2019.تُدار شؤون السياحة من قبل مكتب السياحة التابع لوزارة النقل والاتصالات في تايوان.
هناك العديد من المعالم السياحية في تايوان. تشمل الرموز الوطنية أو المعالم السياحية الرئيسية ما يلي:
سينثيا خان

سينثيا خان(بالصينية:楊麗菁) هيراقصةوفنانة قتاليةوممثلةتايوانية، ولدت في 13 ديسمبر 1963 فيتايوان.
1-In the Line of Duty 3 1988
2-In the Line of Duty 4: Witness 1989
3-Tiger Cage 2 1990
4-Forbidden Arsenal 1991
5-Sea Wolves 1991
6-Deadend of Besiegers 1992
7-Super Lady Cop 1992
8-Blade of Fury 1993
9-The Top Lady of Sword 1993
10-Death Triangle 1993
11-The Invincible Constable 1993
12-Madam City Hunter 1993
13-Ultimate Revenge 1995
14-Angel on Fire 1995
15-Yes Madam 1995
16-Twinkle Funny Star 1995
17-Only the Strong Survive 1995
18-Yes, Madam 5 1996
19-Super Cops 1997
20-Tiger Angels 1997
21-Return of Dragon 1998
22-Guard Soldier 2000
23-The Boxing King 2002
تشانغ يى نينغ

تشانغ يى نينغ(بالصينية:张怡宁) (Zhang Yining) هي لاعبة أولمبية لرياضةتنس الطاولةمنالصين.شاركت فيالأولمبياد الصيفيفي 2004–2008، وفازت بما مجموعه 4 ميداليات.
نادي هينان جيانيي

نادي هينان جيان يي(بالصينية:河南建业) هو نادي رياضيصينيلكرة القدم من مدينةتشنغتشوعاصمة مقاطعةخنان.
تأسس النادي في عام 1994 خلفا لنادي مقاطعة خنان الذي تأسس في عام 1958 كفريق كرة قدم محترف. ارتقى النادي إلى الدوري الصيني الممتاز عام 2006 بعد فوزه بلقب دوري جيا الصيني. لم يفز النادي بلقب الدوري في تاريخه، وكانت أعلى نتيجة أحرزها عندما حقق المركز الثالث عام 2009 في الدوري الممتاز الصيني.
الترتيب العام للفريق على مدى مشاركاته
بولاكان

بولاكان(بالإنجليزية:Bulacan)‏ هيمحافظةتقع فيالفلبينفيCentral Luzon.يقدر عدد سكانها بـ 3,124,433 نسمة ومساحتها 2,796.10 كم.
لبولاكان اتفاقياتتوأمةمع:
دينغ نينغ

دينغ نينغ(بالصينية:丁宁) (المولودة 20 يونيو 1990) لاعبةكرة طاولةصينية.فازت اللاعبة بالميدالية الذهبية في فردي السيدات فيالألعاب الأولمبية الصيفية 2016.
Ťia-i

Ťia-i(znaky嘉義市,tongyong pinyinJiayì shìh,tchajwanskyKa-gī-chhī)jeměstona úrovniokresunaTchaj-wanu. Jeho sousedem jeokres Ťia-i.
Město je výchozím bodem lesní úzkorozchodné železniceAlishan Forrest Railway, která ho spojuje sNárodní scénickou oblastí Ališan. Tato železniční síť, vybudovaná v roce 1912, je dlouhá celkem 71 km a nejvýše položená staniceČchu-šanse nachází v nadmořské výšce 2451 m n. m.
Administrativně se město dělí na dvě městské části (區 čchü):
Š’-ťia-čuang

Š’-ťia-čuang(čínskypchin-jinemShíjiāzhuāng,znaky石家庄) jeměstská prefekturavČínské lidové republice. Jehlavním městemprovincieChe-pejvseverní Číně.
Š’-ťia-čuang leží přibližně 280 kilometrů na jih odPekingu. Hraničí sCheng-šuejemna východě, sSing-tchajemna jihu, sPao-tingemna severu a s provinciíŠan-sina západě.
Město leží na krajiseveročínské nížiny, která západně od města přechází v pohoříTchaj-chang. Přes něj vede skrz průsmykNiang-c’silnice spojující Š’-ťia-čuang sTchaj-jüanem, hlavním městem provincieŠan-si. Do stejného města odsud vede takévysokorychlostní trať Š’-ťia-čuang - Tchaj-jüan.
V severojižním směru přes město procházejívysokorychlostní trať Peking – Hongkongaželezniční trať Peking – Kanton, po kterých také jezdí vlaky namezinárodní letiště Š’-ťia-čuang Čeng-tingležící přibližně třicet kilometrů severovýchodně od centra města.
Město je mimo jiné významným centremmlékárenství, zdejší průmysl byl ovšem v roce 2008 poznamenánproblémy s otráveným mlékem.
Městská prefektura Š’-ťia-čuang se člení na dvaadvacet celků okresní úrovně, a sice sedmměstských obvodů, třiměstské okresy, jeden důlní obvod a jedenáctokresů.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuShijiazhuangna anglické Wikipedii.
Čuang Ťia-žung

Čuang Ťia-žungčínsky: 莊佳容, angl.Chuang Chia-jung(*10. ledna1985,Kao-siung,Tchaj-wan) je tchajwanská profesionální hráčkatenisu. Ve své dosavadní kariéře vyhrála 14 turnajůWTAve čtyřhře.
Ťia-žung Čuangová se zúčastnila 28 zápasů veFed Cupuza týmTchaj-wanus bilancí 7-6 ve dvouhře a 16-4 ve čtyřhře.
Třída Ťia-i

Třída Ťia-ijetřídaoceánských hlídkových lodíTchajwanské pobřežní stráže. Jedná se o verzi7 125od kanadské konstrukční firmy VARD Marine. Celkem je plánována stavba čtyř jednotek této třídy. Jsou to největší plavidla této pobřežní stráže.
Plavidla budou operovat vevýlučné ekonomické zónězemě. Mezi jejich úkoly patří pohraniční hlídkování, průzkum, protipirátské a protipašerácké operace, likvidace znečištění a požárů, nebomise SAR.
Stavba této třídy je součástí širšího modernizačního programu, v rámci kterého má pobřežní stráž v letech 2018–2027 získat celkem 141 nových plavidel všech typů. Z toho čtyři jednotky této třídy, šest hlídkových lodí o výtlaku 1000 tun, dvanáct hlídkových lodí o výtlaku 600 tun, sedmnáct hlídkových člunů o výtlaku 100 tun a dalších sto dva menších plavidel. Plavidla třídyŤia-inavrhla a staví společnost CSBC Corporation ve své loděnici vKao-siungu. Přijetí prototypu do služby proběhlo ve stejný den, jako spuštěnídruhé jednotkyna vodu. Ceremoniálu se účastnila prezidentkaCchaj Jing-wen.
Jednotky třídyŤia-i:
Pro případ nasazení do humanitárních misí jsou plavidla vybavena palubní nemocnicí. Plavidla jsou vyzbrojena šesti sedmihlavňovými odpalovacími zařízeními pro 70mm neřízené střely Čeh-chaj na plošině před můstkem, dvě dálkově ovládané zbraňové stanice XTR-102A2 se dvěma 20mm kanóny T-75 na plošině mezi můstkem a komínem a dva 12,7mm kulometyM2 Browning. Doplňují je jednovodní dělona přídi a další dva na střeše hangáru. Na palubě jsou vyhrazeny prostory pro případnou instalaci protilodních střel. Na zádi se nachází přistávací plocha a hangár pro jeden vrtulníkS-70C.
Pohonný systém tvoří dva diesely MTU 20V 8000 M71L, každý o výkonu 12 205 hp, pohánějící dvalodní šroubyse stavitelnými lopatkami. Manévrovací schopnosti zlepšovaly dvědokormidlovací zařízení, po jednom v přídi a v zádi. Nejvyšší rychlost dosahuje 24 uzlů. Dosah přesahuje 10 000 námořních mil.
Ťia-mu-s’

Ťia-mu-s’(čínskypchin-jinemJiāmùsī,znaky佳木斯) jeměstská prefekturavČínské lidové republice. Patří do provincieChej-lung-ťianga leží na severovýchodě státu u hranice sRuskou federacína řeceSung-chua.
Celá prefektura má rozlohu 31 528 čtverečních kilometrů a v roce 2010 v ní žilo přes dva a půl milionu obyvatel.
Městská prefektura Ťia-mu-s’ se člení na deset celků okresní úrovně, a sice čtyřiměstské obvody, třiměstské okresya třiokresy.
Vysokorychlostní trať Š’-ťia-čuang – Tchaj-jüan

Vysokorychlostní trať Š'-ťia-čuang – Tchaj-jüan(čínskyv českém přepisuŠ'-Tchaj Kche-jün Čuan Sien,pchin-jinemShí-Tài Kèyùn Zhuān Xiàn,znakyzjednodušené石太客运专线, tradiční石太客運專線) je 189 kilometrů dlouhávysokorychlostní traťvČínské lidové republice, která spojujeŠ'-ťia-čuang, hlavní město provincieChe-pej, sTchaj-jüanem, hlavním městem provincieŠan-si. Vlaky zde jezdí rychlostí až 250 kilometrů v hodině.
Trať byla otevřena 1. dubna 2009. Překonává pohoříTchaj-chang28 kilometrů dlouhýmTchajchangským tunelem, který je nejdelším železničním tunelem na území Čínské lidové republiky.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuShitai Passenger Railwayna anglické Wikipedii.
Okres Ťia-i

Okres Ťia-i(čínsky嘉義縣,tongyong pinyinJiayì siàn,tchajwanskyKa-gī-koān)jeokresnaTchaj-wanu. Jeho sousedy jsouokres Jün-lin,okres Nan-tchou,centrálně spravovaná městaKao-siungaTchaj-nan, aměsto Ťia-i, které okres obklopuje.
Geograficky se dělí na více osídlenou rovinatou západní část, která hraničí sTchajwanským průlivem, a hornatou východní část, kterou se táhne pohoříAlišan. Pohoří je známé pro své čajové plantáže, na kterých se pěstuje vysokohorskýAlishanOolong.
Čang-ťia-kchou

Čang-ťia-kchou(čínskypchin-jinemZhāngjiākǒu,znaky张家口) jeměstská prefekturav provinciiChe-pejvČínské lidové republice. Má zhruba 4,3 miliónu obyvatel a 36 947 čtverečních kilometrů.
Přes Čang-ťia-kchou vedeželezniční trať Peking – Pao-tchou.
Čang-ťia-kchou bylo společně s Pekingem vybráno jako kandidát na pořádáníZimních olympijských her 2022. V Čang-ťia-kchou by se měly konat lyžařské soutěže. S Pekingem by mělo být spojeno rychlodráhou, která zkrátí přejezdový čas na 40 minut.
Městská prefektura Čang-ťia-kchou se člení na šestnáct celků okresní úrovně, a sice šestměstských obvodůa desetokresů.
Chu Ťia

Chu Ťia(25. července1973Peking) je známý čínskýdisidenta aktivista upozorňující na porušování lidských práv a ničení životního prostředí v Číně. Za svou činnost byl v říjnu 2008 oceněnSacharovovou cenou.
V roce 2000 Chu Ťia zanechal studia naPekingské univerzitěa začal se věnovat upozorňování na porušování práv rolníků a nemocných AIDS.
Od 17. února 2006 do března 2007 byl držen v domácím vězení ve svém pekingském bytě. Byl hlídán 24 hodin denně policisty v civilu, kteří mu neumožnili opustit byt a současně sledovali jeho ženu. Z tohoto období pochází dokumentární filmPrisoners in Freedom City, který zaznamenává průběh sledování.
Byl také kritikem přípravyolympiády v Pekingu, kterou měli připravovat lidé mající na svědomí potlačování lidských práv. Před začátkem olympiády byl v prosinci2007zatčen a následně v dubnu 2008 odsouzen „za protistátní činnost“ na tři a půl roku vězení. Jeho manželkaCeng Ťin-jen(*1983), disidentka a známá čínskáblogerka, s dcerou jsou drženy v domácím vězení.
Chiayi

Chiayi(en chino:嘉義市, pinyin:Jiāyì Shì, los caracteres de la ciudad significa excelente y justicia) es una ciudad situada en las llanuras al suroeste de laIsla de Taiwán,República de China. Llamada comoKageedurante laDinastía QingyKangidurante laocupación japonesa de Taiwán. Su área es de 60.0256km²y su población es de 274,212. La ciudad mide 15,8kmde norte a sur y 10,5 de oeste a este. Su economía se basa en la agricultura y en algunas industrias.
La región fue ocupada por primera vez por un grupo aborigen taiwanés llamado Hóngya (洪雅族), que llamaron a la regiónTirosen.
Con la llegada de los chinos Han al suroeste de Taiwán, el nombre Tirosen fue evolucionando hasta convertirse en Chu-lo-san (諸羅山) después, Chu-lo-san fue acortado a Chu-Lô. Se ha sugerido que el nombre Chu-lo vino de la expresión "montañas rondando al este". Otro nombre en la antigüedad para la ciudad de Chiayi fue "Ciudad Durazno" debido a su forma.
Chulô fue una vez el punto de llegada para las personas que emigraron desde el continente. En 1621, Yen Szu-Chi vino desdeZhangzhouy condujo a su pueblo a cultivar esta tierra. En 1661Koxingaderrotó a los holandeses en Taiwán. Luego se estableció una provincia llamada Cheng-Tian-Fu (承天府), y dos condados, Tian-Hsing (天興縣) y Wan-Nien (萬年縣). Chiayi estaba bajo la jurisdicción del Condado de Tian-Hsing.
En 1895, Taiwán fue cedida a Japón, en elTratado de Shimonoseki.
En 1906, un gran terremoto devastó la ciudad. Las autoridades japonesas reconstruyerón la ciudad y las industrias y comercios comenzaron a florecer. En 1907, la construcción del ferrocarril dio comienzo. Chiayi se convirtió en un grupo autónomo como Ciudad Chiayi y más tarde en 1930 fue promovida a ciudad autónoma.
En 1945, cuando Japón renunció el control de Taiwán, la Ciudad de Chiayi fue promovida a una ciudad de provincias bajo la jurisdicción de la República de China.
En 1950, debido a la reasignación de las áreas administrativas en la que Taiwán fue dividida en 16 condados, cinco ciudades de provincia, y una oficina especial, la ciudad de Chiayi fue degradada a condado de gobierno. Como resultado, la escasez de capital obstaculizado su desarrollo.
El 1 de julio de 1982, se elevó de nuevo a ciudad de provincias como resultado de la presión de las elites locales.
El clima de la ciudad es cálida influenciada por el monzón delClima subtropical húmedo. Los vientos del noreste durante el otoño y el invierno indican que la lluvia es poca en esa época del año, mientras que los vientos del sureste durante el verano y la primavera tardía indica tiempo de lluvia, con más del 60% de la precipitación de junio a agosto. La humedad es alta a todo tiempo,incluso en el invierno.
Chiayi mantiene un hermanamiento de ciudades con:
Condado de Chiayi

Chiayi(mandarínPīnyīn:Jiāyì Xiàn; HokkienPOJ:Ka-gī-koān) es un condado en el suroeste deTaiwánque rodea pero no incluye la ciudad deChiayi. Es el sexto condado más grande de Taiwán.
El antiguo nombre chino era Tsu-lo-san (chino: 諸羅山; Zhūluóshān, Pe̍h-e-jī: Chu-lô-san), una representación del nombre original enlengua formosanaTirosen.​ La versión abreviada, Tsulo, se usó para nombrar el condado de Tsulo, que originalmente cubría las dos terceras partes del norte subdesarrolladas de la isla. En 1704, lasede de condadose trasladó a Tsulosan, el sitio de la actual ciudad deChiayi. Tras la rebelión deZhu Yiguide 1723, el condado se redujo de tamaño. En 1787, el condado y la ciudad pasaron a llamarse Kagee (嘉義: "justicia encomendada") para reconocer la lealtad de los ciudadanos durante larebelión de Lin Shuangwen.
Desde 1920, durante elgobierno japonés de Taiwán, el área de laprefectura de Tainancubrió el actual condado de Chiayi, la ciudad deChiayi,Tainany elcondado de Yunlin.
Después de la entrega de Taiwán de Japón a laRepública de Chinael 25 de octubre de 1945, el área del actual condado de Chiayi se administró bajo elcondado de Tainan. En octubre de 1950, el gobierno provincial de Taiwán formó el gobierno del condado de Chiayi y este se estableció como condado de laprovincia de Taiwánen el mismo mes. La ciudad deChiayifue posteriormente degradada de una ciudad provincial y diseñada comosede de condadode Chiayi.​
En diciembre de 1978, elYuan Ejecutivoaprobó la actualización de la ciudad deChiayipara convertirse en una ciudad provincial, por lo que en diciembre de 1981, el gobierno del condado de Chiayi reubicó la capital del condado en Dongshiliao en el municipio de Taibao y la ciudad de Chiayi finalmente se convirtió en una ciudad provincial en julio de 1982.
En marzo de 1989, el municipio de Wufong pasó a llamarse Alishan y en julio de 1991, el municipio de Taibao se reestructuró para convertirse en la ciudad de Taibao. En noviembre de 1991, el gobierno del condado de Chiayi reubicó la capital del condado de Dongshiliao a Nueva Hsiangho en la ciudad de Taibao.​ El municipio dePuzifue reestructurado a unaciudad-condadoen septiembre de 1992.
El condado de Chiayi limita con elmonte Yual este, elestrecho de Taiwánal oeste, la ciudad deTainanal sur y elcondado de Yunlinal norte. Abarca más de 1,903 km², aproximadamente el 5.35% del área de Taiwán. Debido a su ubicación a lo largo de la ruta delTrópico de Cáncer, el condado de Chiayi tiene un paisaje único con otras regiones en Taiwán.​
El condado de Chiayi está dividido en dosciudades, dos municipios urbanos, trece municipios rurales y un municipio indígena de montaña. La ciudad deTaibaoes la sede del condado de Chiayi y de su gobierno. El Consejo del Condado de Chiayi, sin embargo, se encuentra en la ciudad dePuzi. Helen Chang, delPartido Progresivo Democrático, es la Magistrada titular del condado de Chiayi.
El color indica el estado de laslenguas formosanasdentro de cada división.
Torre Chiayi

LaTorre Chiayi​ (enchino: 射日塔 ) es una torre construida en el interior del parque Chiayi, Distrito Este, la ciudad deChiayi,Taiwán. La torre exterior fue diseñada e inspirada por un árbol sagrado gigante en Alishan. El patrón dealuminiomarrón imita la veta de la madera del árbol. La escultura de bronce interior se inspira en la leyenda "disparo al sol" de los aborígenes taiwaneses.
Diócesis de Chiayi

Ladiócesis de Chiayi(enlatín:Dioecesis Kiayien(sis)y enchino:天主教嘉義教區) es unacircunscripción eclesiásticalatinade laIglesia católicaenTaiwán,sufragáneade laarquidiócesis de Taipéi. Ladiócesistiene alobispoNorbert Pucomo suordinariodesde el 15 de febrero de 2022.
La diócesis tiene 3253 km² y extiende su jurisdicción sobre los fieles católicos derito latinoresidentes en la ciudad provincial de Chiayi y en los condados deChiayiy deYunlin.
La sede de la diócesis se encuentra en la ciudad deChiayi(o Kiayi), en donde se halla laCatedral de San Juan.
En 2019 en la diócesis existían 48parroquiasagrupadas en 7 decanatos.
Laprefectura apostólicade Kiayi fue erigida el 7 de agosto de 1952 con labulaNe nimia MissionumdelpapaPío XII, obteniendo el territorio de la prefectura apostólica de Kaohsiung (hoydiócesis de Kaohsiung).​
El 16 de abril de 1962 la prefectura apostólica fue elevada a diócesis con la bulaCum Apostolicadel papaJuan XXIII.​
De acuerdo alAnuario Pontificio2020 la diócesis tenía a fines de 2019 un total de 8647 fieles bautizados.
Catedral de San Juan (Chiayi)

LaCatedral de San Juan​​ (enchino: 聖若望主教座堂) es el nombre que recibe un edificio religioso que está afiliado a la iglesia católica, que se encuentra ubicado en la calle 62 Minchuan de la localidad deChiayi​ en la isla deTaiwán.
La catedral actual fue construida entre 1957 y 1958. El templo sigue el rito romano o latino y es la iglesia principal de ladiócesis de Chiayi​ también escrito Kiayi o (Dioecesis Kiayiensis; 天主教嘉義教區) que fue elevada a su actual estatus en 1962 mediante la bula"Cum Apostolica"delpapa Juan XXIII.
La iglesia esta bajo la responsabilidad pastoral del obispo Thomas Chung An-zu. El edificio ha sido renovado varias veces en especial después del terremoto que afectó la isla en 1964, por varias inundaciones y tifones y por un pequeño incendio que se produjo en 1997.
Puzi

Puzi(HokkienPOJ:Phò-chú) es unaciudad-condadoen elcondado de Chiayi,Taiwán.
El asentamiento se llamaba anteriormente Pho-a-kha (chino: 樸仔脚; Pe̍h-ōe-jī: Phoh-á-kha) en hokkien. En 1920, durante eldominio japonés, pasó a llamarse ciudad de Bokushi (朴子街) y se gobernó bajo el distrito de Tōseki,prefectura de Tainan.
Después de la entrega de Taiwán de Japón a laRepública de Chinaen octubre de 1945, el municipio de Puzi se incorporó alcondado de Tainan. El 11 de diciembre de 1945, se estableció la Oficina del Municipio de Puzi. En octubre de 1950, se estableció el Gobierno del Condado de Chiayi y se incorporó el Municipio de Puzi en elcondado de Chiayi. El 1 de julio de 1992, el municipio de Puzi se cambió a una ciudad controlada por el condado como ciudad de Puzi.​
El municipio incluye 27 aldeas: Anfu, Bohou, Dage, Daxiang, Dejia, Dexing, Jiahe, Kaiyuan, Kanhou, Kanqian, Meihua, Nanzhu, Neicuo, Pinghe, Renhe, Songhua, Shuangxi, Shunan, Shuntian, Wiken, Xikou, Xinlia, Xinzhuang, Yonghe, Zhongzheng, Zhucun y Zhuwei.
Taibao

Taibao(HokkienPOJ:Thài-pó) es unaciudad-condadoysededelcondado de Chiayi,Taiwán.
La ciudad fue nombrada en el sigloXIXtras la posición gubernamental deWang De-lu, cuya ciudad natal es Taibao.
AnteriormenteTsing-kau-boe(chino: 前溝尾; Pe̍h-e-jī: Chêng-kau-pee).​
La ciudad de Taibao se estableció como municipio en agosto de 1945 después de la entrega de Taiwán de Japón a China. En agosto de 1946, el municipio de Taibao se incorporó a la ciudad deChiayipara convertirse en el distrito de Taibao. En septiembre de 1950, se convirtió en el municipio de Taibao bajo la administración delcondado de Chiayi. En julio de 1991, se convirtió en la ciudad de Taibao.​​
La ciudad tiene 18 villas, que son Beixin, Nanxin, Bixiang, Maliao, Guogou, Gangwei, Tianwei, Jiubi, Xinpi, Qiantan, Houtan, Meipu, Houzhuang, Taibao, Dongshi, Lunding, Chunzhu y el Pueblo de Anren.
Chen Cheng-Po

Chen Cheng-Po(1895-1947) fue unpintortaiwanés, nacido enTaiwánque utilizó técnicas occidentales para su obra artística.
Nació enChiayi,Taiwán, durante elperíodo de colonización japonesa de Taiwán, fue criado por su abuela y en su juventud llevaba un diario donde expresó sus grandes ambiciones de artista, estudió en la Academia de Arte deTokiolas técnicas de la pintura occidental.
Participó en la séptima exposición imperial de arte enJapón, en 1926, siendo el primer artista taiwanés seleccionado para ese evento. A partir de 1929 se dedicó a enseñar arte enShanghái,China.
Recibió grandes honores en la Exposición Nacional de Arte de China de 1931, y participó en la Feria Mundial deChicago. En 1933 se estableció en Taiwán y en 1934, fundó la "Asociación de arte Tai-Yang".
Fue concejal de la ciudad de la ciudad de Chiayi y en 1947 murió tratando de negociar con las tropas delKuomintangdurante elincidente del 28 de febrero.
Cheng-Po utilizó el autorretrato como medio de expresión de evolución de la situación vivida enChinadurante la ocupación japonesa. Otros motivos importantes en su obra son los paisajes de su ciudad natal.
Durante lossucesos del 28 de febrero de 1947, Chen fue elegido, junto con otros 5 ciudadanos, representante de la ciudad de Chiayi para negociar con las tropas del Kuomintang. Sin embargo, los militares detuvieron a cuatro de ellos, entre ellos a Chen, y les obligaron a caminar atados desde el puesto de policía hasta la estación de tren, donde fueronfusiladosen público.
Como el Kuomintang prohibió a las familias recoger los cuerpos, sus cadáveres estuvieron durante días descomponiéndose en el suelo.
Parque Zhongshan

Existen numerosos parques que reciben el nombre deParque Zhongshan(trad. 中山公園，simpl. 中山公园), en honor aSun Yat-sen, conocido enChinacomo Sun Zhongshan y considerado el padre de la China moderna. Actualmente hay más de cuarenta parques con este nombre en China, así como en Taiwán y otros países.