Кочанная капуста

Коча́нная капу́ста—разновидностьвидаКапуста огородная, распространённаясельскохозяйственная культура.
Как правило, капусту выращивают рассадным способом, в особенности ранниесорта. Так, в восточной части Европысеменадля рассады капусты начинают высевать уже с конца января. Готовую рассаду высаживают в открытый грунт одновременно с севом раннихзерновых(для ранних сортов капусты) со второй половины марта до начала апреля. Урожай капусты собирают избирательно, то есть если головки растений становятся твёрдыми и достигают спелого нормального размера (около 1 кг). При оптимальных условиях окружающей среды и наличии необходимых удобрений (аммиачной селитрыи других) можно получить дополнительный, второй урожай капусты. Чтобы добиться этого, нужно сразу после уборки первого урожая вноситьазотные удобренияиз расчёта 25 г аммиачной селитры на 15 растений. В пучках листьев следует оставить по несколько проросших почек, а остальные удалить.
Поздние сорта кочанной капусты можно выращивать безрассадным способом, при этом, чтобы получить хорошие и выровненные всходы, гнёзда с семенами необходимо мульчироватьперегноем, закрывать полиэтиленовой плёнкой и т. д. Если этого не сделать, то даже при кратковременной засухе ростки могут не взойти.
Кочанная капуста культивируется в трёх формах:
Капуста принадлежит к числу важнейшиховощных растений. ДревнегреческийфилософиматематикПифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался её селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.
Кочанная капуста возделывается какоднолетнее растениена огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов ипустынь. Каккультурное пищевое растениераспространена во всех странах сумеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и всубтропиках.
Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта:азотистыхвеществ 1,27—3,78 %,жиров0,16—0,67 иуглеводов5,25—8,56 %
Пищевая ценность на 100 г 24ККал.
Вегетационный периоду ранних сортов 70-130 дней, у средних сортов 125—175 дней, у поздних сортов 153—245 дней.
В качествелекарственного сырьяиспользуют листья кочанной капусты (лат.Folium Brassicae oleraceae). Они содержат комплексвитаминов, в том числевитамин C(до 70 мг%) и другие;каротин,полисахариды,белки, тиогликозид глюкобрассидин; богаты минеральными солями.
Лечебные свойства капусты были известны ещёдревним римлянам. В научную медицину капуста была введена после обнаружения противоязвенного фактора, названноговитамином U. Сок из листьев рекомендован для леченияязвенной болезни желудкаидвенадцатиперстной кишки,гастритовиколитов. Древние греки рекомендовали потреблять овощ в качестве слабительного, и использовали капустный сок в качестве антидота при отравлении грибами, в качестве глазных мазей, а также в качествелиниментовпри ушибах.
Внародной медицинесвежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также пригастритах, болезнях печени. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организмахолестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе сзапорами. При острыхэнтероколитах, повышеннойперистальтикекишечника, при склонности кспазмамкишечника и жёлчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.
Капуста — ценныйдиетический продукт, рекомендуемый больнымподагрой,жёлчнокаменной болезнью,атеросклерозом, при избыточной массе тела.
Крупнейшим производителем капусты кочанной в мире являетсяКитай. Он производит почти половину всей капусты в мире (33,3 из 71,2 миллионов тонн) и опережаетИндию, второго по величине производителя в мире, почти в 4 раза.
Крупнейшие производители капусты (тысяч тонн)
Капустная тля,крестоцветные блошки,капустный долгоносик,капустная муха,капустная совка,репнаяикапустная белянки,рапсовый пилильщик.