Kacang maya

Brosimum alicastrum, umumnya dikenal sebagaikacang rotiataukacang maya, adalah spesies pohon dalam keluargatanaman berbungaMoraceae, yang genera lainnya termasukbuah aradanmurbei. Tumbuhan ini dikenal dengan berbagai nama dalambahasa asli Mesoamerikadan bahasa lainnya, termasuk:ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox,iximche, masicadi Honduras,ujedi negara bagian Michoacan Meksiko,mojotedi Jalisco,chokogou</link> dalam bahasa Kreol Haiti danchataignedalam bahasa Kreol Trinidad. Di pantai Karibia Kolombia disebutguaímaroatauguaymaro.
Brosimum alicastrummerupakan tumbuhanberumah satu. Burung bertanggung jawab atas penyebaran benih.Sebuah pohon dapat menghasilkan 150–180 kg buah per tahun. Ia tetap produktif selama 120–150 tahun.Pohonnya bisa tumbuh hingga 45 buah m (150 ft) tingginya dan mencapai 15 m (49 ft) diameternya.Ia mulai menghasilkan bunga dan buah ketika batang pohon mencapai 20 m (66 ft) tinggi.
Pohon ini ditemukan di pantai barat Meksiko tengah dan di Meksiko selatan (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, Karibia, dan lembah Amazon. Tegakan besar terdapat di hutan tropis dataran rendah lembab dengan 300–2.000 m (980–6.560 ft) ketinggian (terutama 125–800 M), di daerah lembab dengan curah hujan tahunan 600–2000 mm 600–2.000 mm (24–79 in), dan suhu rata-rata 24 °C (75 °F).
Kacang maya tersebar di tanah pada waktu yang berbeda-beda di seluruh wilayah jelajahnya. Ia memiliki biji besar yang ditutupi oleh kulit tipis berwarna oranye beraroma jeruk yang disukai oleh sejumlah makhluk hutan. Yang lebih penting lagi bagi manusia, biji besar yang dibungkus kulitnya yang lezat adalah "kacang" yang bisa dimakan dan bisa direbus atau dikeringkan dan digiling menjadibuburatauroti pipih. Sebutan "kacang roti" kemungkinan besar muncul karena bijinya dapat digiling untuk menghasilkan roti.Kacang maya bergizi dan memiliki nilai sebagai sumber makanan, dan mungkin telah menjadi bagian dari makanan sukuMayapra-Columbusdi wilayah dataran rendah diMesoamerika,meskipun sejauh mana masih menjadi bahan perdebatan di kalangan sejarawan dan arkeolog: tidak ada sisa-sisa atau ilustrasi buah yang terverifikasi yang ditemukan di situs arkeologi Maya mana pun. </link>
Ini ditanam olehperadaban Maya2000 tahun yang lalu dan telah diklaim dalam beberapa publikasi olehDennis E. Pulestonsebagaimakanan pokokdalampola makan Maya.Puleston menunjukkan korelasi yang kuat antara pola pemukiman Maya kuno dan distribusi peninggalan pohon kacang maya.
Penelitian lain meremehkan pentingnya ramon. Di era modern, makanan ini dipinggirkan sebagai sumber nutrisi dan sering dianggap sebagaimakanan kelaparan.
Nama pohon ini diambil dari situs arkeologi Maya diIximchédanTopoxte, baik diGuatemalamaupunTamuin(mencerminkan asal usul Maya dari masyarakat Huastec). Ini adalah salah satu dari 20 spesies dominan dihutan Maya.Dari spesies dominan, ini adalah satu-satunya yang melakukan penyerbukan oleh angin. Hal ini juga ditemukan ditaman hutantradisional Maya.
Kepadatan benih yang tinggi pada saat pembibitan  mengimbangi berkurangnya kelangsungan hidup tanaman muda dan oleh karena itu memungkinkan hasil yang baik. Penyimpanan benih merupakan masalah umum dalam produksi kacang maya. Penyimpanan yang lama berdampak buruk terhadap laju perkecambahan, misalnya setelah tiga minggu menurun sebesar 10%.Pendinginan bukanlah solusi karena berisiko membunuh benih.
Kacang maya kaya akanserat,kalsium,potasium,zat besi,seng,proteindanvitamin B.Ia memilikiindeks glikemikrendah (<50) dan sangat tinggiantioksidan. Biji segarnya bisa dimasak dan dimakan atau bisa dijemur di bawah sinar matahari dan dimakan kemudian. Direbus, kacangnya terasa seperti kentang tumbuk; dipanggang, rasanya seperti coklat atau kopi. Itu bisa disiapkan di berbagai hidangan lainnya. DiPetén,Guatemala, kacang maya dibudidayakan untuk ekspor dan konsumsi lokal dalam bentuk bubuk, minuman panas, dan roti.
Daun kacang maya biasa digunakan sebagaipakanternak pada musim kemarau di Amerika Tengah. Buah dan bijinya juga digunakan untuk memberi makan semua jenis hewan.
Brosimum alicastrumdapat digunakan untuk pertanian karbon sebagai tanaman kacang-kacangan ataupakan ternak.Ini adalah pohonoksalogen. Oleh karena itu, ia dapat melakukanendosimbiosis bakteri-jamuryang membantu jalur oksalat-karbonat (OCP) dan khususnya reaksi kimiabiomineralisasi, dan dalam hal ini biokalsifikasi (untuk menghasilkanCaCO3dariCO2dan menyimpannya di dalam tanah). Oleh karena itu, pohon ini akan bertindak sebagai penyerap karbon, sekaligus menyediakan sumber daya bagi manusia dan hewan.Hal ini pertama kali ditunjukkan oleh ahli biogeokimia Eric Verrechia, peneliti diUniversitas Lausannepada tahun 2006.
Brosimum alicastrumdapat digunakan untuk memulihkan tanah yang rusak. Dapat mencegaherosidan bertindak sebagai penghalang angin. Pohon ini tahan terhadap tanah yang buruk, rusak, kering atau asin dan hanya membutuhkan sedikit masukan setelah penanamannya. Selain itu, aktivitas oksalogeniknya meningkatkan pH dan jumlah bahan organik di dalam tanah jika diterapkan dengan baikdalam sistem pertanian. Hal ini menyebabkan peningkatan kesuburan berkat efek penyangga.Beberapa proyek penelitian sedang berlangsung untuk mengembangkan tanaman ini di wilayah distribusinya saat ini.