Сахарная свёкла

Са́харная свёкла (свеклови́ца),Свекловица сахарная— группа разновидностей обыкновеннойкорнеплоднойсвёклы(лат.Beta vulgaris);техническая культура, в корнях которой содержится многосахарозы.
Сахарная свёкла появилась в результате работыселекционеров. В 1743 годуАндреас Маргграфвыяснил, чтосахар, который до того получали изсахарного тростникавколониях, содержится и в свёкле, растущей вЕвропе. Учёный смог установить, что содержание сахара вкормовой свёклесоставляло 1,3 %. В современных сортах сахарной свёклы оно превышает 20 %.
Открытие Маргграфа сумел оценить и впервые практически использовать его ученикФранц Карл Ашар, который посвятил свою жизнь получению свекловичного сахара. В 1801 году он оборудовал вНижней СилезииГермано-римской империифабрику, гдесахарвырабатывали из свёклы.
На территории Российской империи сахарная свёкла появилась в первой половине XIX века. В1799 годупрофессор фармацевтической химии и фармацииМосковского университетаИоганн Иаков Биндгеймразработал способ получения сахара из белой свёклы. В1799‒1801 годахЯков Степанович Есиповразработал технологию получения сахара из свёклы в промышленных условиях, впервые используя способ очистки свекловичного сока известью, применяемый и по сей день. Первый завод в России для добывания свекловичного сока, главным образом для переработки в спирт, основан компаньонами генерал-майоромЕ. И. Бланкенагелеми Я. С. Есиповым в1802 годувТульской губернии, затем сахарный завод был устроенИ. А. Мальцовымв1809 году. Ведущими сахарозаводчикамиРоссийской империибыли сначала графА. А. Бобринскийи его наследники, затемЛеопольд Кёниг, в начале XX века —Терещенко,Харитоненко,ХаненкоиБродский. Подробнее см.сахарная промышленность.
Сахарная свёкла — двулетнее корнеплодное растение, возделывается в основном для получения сахара, но может также возделываться для корма животным. В первый год растение формирует розетку прикорневых листьев и утолщённый мясистый корнеплод, в котором содержание сахарозы обычно колеблется от 8 до 20 % в зависимости от условий выращивания и сорта.
Сахарная свёкла любит тепло, свет и влагу. Оптимальная температура для прорастания семян 10—12 °C, роста и развития 20—22 °C. Всходы чувствительны к заморозкам (погибают при −4, −5 °C). Количество сахара в плодах зависит от числа солнечных дней в августе—октябре. Особенно хорошийурожайсобирают начернозёмах.
Сахарная свёкла — важнейшаятехническая культура, дающая сырьё для сахарной промышленности.
Отходы производства:
В XXI веке сахарную свёклу выращивают в основном в странах сумеренным климатом. По данным на 2015 год 12 % всего произведённого в мире сахара произведено из сахарной свёклы, 88 % — из сахарного тростника.
Кормление крупного рогатого скота чрезмерным количеством сахарной свеклы может привести к гибели животных. В 1968 году в колхозе '«Великая Дружба»'Георгиевского районаСтавропольского края наблюдалось массовое отравление крупного рогатого скота, которое привело к вынужденной прирезке и даже гибели животных. В совхозе '«Рассвет»'Изобильненского районаСтавропольского края в 1969 году был случай отравления овец при пастьбе на поле, где после уборки осталась часть сахарной свеклы. Основной причиной заболевания является избыток поступающего в организм сахара и молочной кислоты, образующейся врубцеи обильно всасывающейся в кровь. При условии постепенного приучения коров свеклу можно скармливать из расчета 1 кг на 1 литр молока.
Сахарная свёкла является распространенным дешевым и простым в переработке сырьем для изготовлениясамогона. Однако такой продукт, называемый «бурячиха» (отбуряк- свёкла), обладает низким качеством: из за высокой концентрации в свекольной браге высших спиртов и сивушных масел имеет неустранимый резкий неприятный запах и вкус (из за чего прозван «косорыловской»), вызываетотрыжку, часто -рвотуи очень тяжелоепохмелье. Систематическое и неумеренное употребление свекольного самогона может привести к отравлению.
В 2008 году в России было произведено 29,1 млн тонн сахарной свёклы.
В 2011 году в России был собран рекордный урожай сахарной свёклы (46,2 млн тонн), благодаря которому страна перешла к экспорту свекловичного сахара в значительных объёмах (более 200 тысяч тонн за год).
В 2016 году валовый сбор сахарной свёклы составил 51,4 млн тонн, что стало абсолютным рекордом.
Урожай в 2021 году достиг 40,8 млн тонн, посевные площади — 992,5 тыс. га. Таким образом, урожайность составила 411ц/га.
19 марта 1947 года указом Президиума Верховного Совета СССР «за получение высоких урожаев сахарной свёклы в 1946 году»Михриниса Убайдуллаевабыла удостоена звания Героя Социалистического Труда.
Ещё в 1930-е годыСССР, после ускореннойиндустриализации, занял первое место по производству сахарной свёклы в мире, которое и по сей день сохраняется за Россией. Самый рекордный урожай в мире, который до сих пор не был превзойден, был собран Советским Союзом в 1976 году — он составил99,9 млн тонн. Однако столь огромные показатели достигались скорееэкстенсивнымметодом производства: из-за более сурового климата и нехваткиминеральныхи химических удобрений урожайность (ц/га) в Союзе ССР значительно уступала западным государствам и странам. Так, в 1990 году она составила 252,6 ц/га — вГерманииже 496,6 ц/га, а воФранциии вовсе 668,3 ц/га.
В 2023 году урожайность сахарной свеклы в России 480 ц/га. По федеральным округам урожайность составила:Сибирский— 532 ц/га,Центральный— 513 ц/га,Северо-Кавказский— 503 ц/га,Южный— 498 ц/га,Приволжский— 380 ц/га.
Превалирующую долю в производстве занималаУкраинская ССР: в 1940 году она составляла 71,7 %, снизившись затем до 54 % в 1990 году. Однако послерыночных реформпроизводство сахарной свеклы на Украине сократилось за считанные годы: если в 1990 году оно достигало 44,3 млн тонн, то всего через 5 лет оно составило лишь 29,7 млн тонн, а в 2021 году — 10,9 млн тонн.