Gastronomía de Zambia

La gastronomía deZambiase centra en gran medida en elnshima,​ un platillo preparado a base deharina de maízy agua. Además denshima,la cocina de Zambia incluye varios tipos de estofados, verduras cocidas y diferentes tipos de cerveza. También se come pescado seco e insectos.​
Elalimento básicode Zambia es elmaíz.Nshima, un plato elaborado con maíz blanco triturado, constituye el componente principal de las comidas de Zambia.​​ Se sirve conrelish, estofado y verduras y se suele comer con la mano.​​Nshimase come durante el almuerzo y la cena,​ y se puede preparar en casa, en puestos de comida y en restaurantes.​​ En las comunidades tradicionales, la elaboración denshimaes un proceso largo, que incluye secar el maíz, clasificar los granos, machacarlo y finalmente cocinarlo.​
Los tipos derelishque se comen connshimapueden ser muy simples, comochibwabwau hojas decalabaza. Otros nombres utilizados para referirse al relish sonKatapa, kalembulaytente.​ El relish hecho con vegetales verdes generalmente se conoce comodeleleothelele.​ La única forma de preparar relish se basa en cocinar conchiduloykutendela.​Chidulose utiliza en platos elaborados con verduras de hojas verdes y también con setas silvestres.​ Elchiduloestá hecho de hojas de plátano quemadas y secas, tallos de frijol o tallos y hojas de maíz.​ Las cenizas se recogen luego, se agregan al agua y se cuelan.​ El líquido resultante tiene un sabor avinagrado.​Kutendelaes un polvo preparado conmanícrudo molido y se agrega a la salsa dechidulo.​
Ifisashies otro alimento común en Zambia.​ Es un tipo deestofado, hecho con verduras y maní y que se suele servir connshima.​Ifisashipuede ser preparado con o sin carne.​Sampes también otro alimento consumido en Zambia.​
Kapenta, una pequeñasardinadellago Tanganica, ha sido introducida en los lagos de Zambia.​ El pescado se captura y se seca para cocinarlo más tarde, o se puede cocinar fresco.​ Lasmollejastambién suelen ser consumidas.​
En Zambia se comen varios insectos. Estos incluyenchinchesygusanos mopani.​​
Lacervezatradicional se elabora con maíz.​ Las aldeas individuales alguna vez elaboraron sus propias recetas y se compartieron en comunidad.​ La cerveza de maíz también se elabora comercialmente enLusaka, siendo Chibuku y Shake-Shake las marcas más populares.​​ Otras marcas de cerveza locales incluyen Mosi y Rhino.​​ El primer festival de la cerveza de Zambia fue celebrado el 25 de septiembre de 2009 en el Barclays Sports Complex en Lusaka.
El uso del maíz en platos comonsimaonshimaocurrió durante la segunda mitad del sigloXX.​
La gente delpueblo bemba, que vive en lo que ahora es Zambia, tradicionalmente comía lo que estaba disponible según los patrones climáticos.​ Las comidas bemba incluían un tipo de papilla espesa hecha demijollamadaubwali, que se comía con unrelishllamadoumunani.​Ubwalise comía con casi todas las comidas,​ y era más a menudo un tipo de estofado hecho con carne, pescado, insectos o verduras.​ Los bemba preferían comerubwalicon un solo tipo derelisha la vez.​ Los guisos hechos con carne y verduras se cocinaban con sal y, a veces, cacahuetes. Generalmente, los bemba no consumían alimentos crudos.​ En general, la comida tenía un sabor bastante sencillo y solo ocasionalmente era ácida o picante.​ La cerveza, muy importante en eventos sociales, se elaboraba a menudo durante los meses de cosecha.​​
Al igual que los bemba, loschewatambién comen unapapilla, llamadansima, que se consume acompañada de verduras y se usa como cuchara.​
El pueblo tonga de la región tradicionalmente ha comido insectos cocidos o secos.​