Cokelat panas

Cokelat panasadalah minumanpanasyang dibuat daricokelatataukakaobubuk dangula, denganairataususuhangat. Beberapa studi telah menunjukkan bahwa cokelat panas menyehatkan karenaantioksidanyang terkandung dalam kakao.Sampai tahun 1800-an, cokelat panas juga digunakan oleh dokter sebagai obat beberapa penyakit.
Minuman cokelat diyakini pertama kali dibuat oleh sukuMayasekitar 2.000 tahun yang lalu, dan minuman cokelat merupakan bagian penting budaya sukuAztekpada 1400Masehi.Minuman ini menjadi populer diEropasetelah dibawa dariMeksikokeDunia Baru, dan telah banyak berubah sejak saat itu. Sekarang, cokelat panas dapat ditemukan di seluruh dunia dalam berbagai jenis, misalnya cokelat panas kental seperticioccolata densadiItaliadan cokelat panas encer yang biasa diminum diAmerika Serikat.
Cokelat terbuat daribiji kakao,dikeringkan dan sebagian difermentasi dari pohonkakao(Theobroma cacao). Pohon kakao memiliki tinggi sekitar 4-8 m, ditemukan di daerah pedalamantropisAmerika. Studi baru menunjukkan bahwa tipe tanaman yang ditemukan pertama kali datang dari lembahAmazon. Secara perlahan, kakao disebarkan oleh manusia ke tempat-tempat lain di Amerika Selatan dan Tengah untuk pertanian. Jenis lainnya juga telah ditemukan di wilayah yang sekarang iniVenezuela.Nama ilmiahnya,theobroma, berarti "makananparadewa".Buah kakao berbentuk oval, panjangnya 15-30 cm dan lebarnya 8-10 cm. Jika masak, warna kuning buah tersebut menjadi oranye dan bobotnya sekitar 500 g.
Penggunaan pertama kakao yang diketahui adalah cokelat yang ditemukan dalam stoples di situs Puerto Escondido diHonduras, diperkirakan digunakan sekitar 1100 SM. Pada awal Periode Klasik (460-480AD/CE), terdapat cangkir dengan tulisan Maya tentang kakao pada bekas minuman cokla tuadi kuburan sukuMayadariRío Azul,Guatemala. Orang Maya selalu meninggalkan jejak ketika membuat minuman coklat pertama mereka kira-kira lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Bahkan diEropa,minuman akan sangat berubah.
Untuk membuat minuman, orang Maya menggiling biji kakao menjadi pasta dan mencampurnya dengan air,tepung jagung, Cabai, dan rempah-rempah.Mereka kemudian menuangkan minuman dengan membolakbalikan cangkir ke gelas sampai muncul busa. Minuman ini disajikan dingin.Semua kelas sosial Maya bisa minum, tetapi orang kaya akan minum coklat dari tempat mewah atau cangkir.
Pada tahun 1400-an, sukuAztekmengambil alih sebagian besarMesoamerikadan mengambil kakao ke dalam budaya mereka. Mereka mengaitkan cokelat denganXochiquetzal, dewi kehamilan.Mereka juga menggunakan minuman coklat sebagai persembahan kepada dewa.Jenis minuman Aztek adalah pahit dan pedas, disebutxocolatldan dibuat sangat mirip dengan minuman coklat Maya.Vanili,cabai, dan achiote ditambahkan ke minuman,diyakini untuk melawan kelelahan, karena kandunganteobrominadapat meningkatkan suasana hati.Karena kakao tidak bisa tumbuh di Meksiko tengah dan harus dibawa ke kekaisaran, cokelat adalah sebuah barang mewah di kekaisaran Aztec. Karena itulah, biji kakao digunakan sebagai uang.
Pertama kali orang Eropa melihat cokelat pada abad ke-16 ketikaMontezuma II(penguasa dari Aztek) menunjukkan xocolatl untukHernán Cortés, seorangconquistador(penakluk) dariSpanyol.Spanyol menyebutnya dengan "chocolatl" dan minuman dibuat dari dasar cokelat dengan vanili dan rempah-rempah lainnya serta disajikan dingin.Seluruh penguasa Montezuma dikatakan minum sekitar 2000 cangkirxocolatltiap hari, dimana 50 cangkir diminum oleh Kaisar Montezuma itu sendiri.
Karena gula tidak sampai ke Amerika,xocolatldikatakan tidak seperti awalnya. Minuman terasa pedas dan pahit, tidak seperti cokelat panas hari ini.Xocolatlpertama kali dibuat hangat, sayangnya sumber tidak diketahui kapan dan oleh siapa.Namun, Jose de Acosta, seorang misionarisYesuitdari Spanyol yang tinggal di Peru dan kemudian Meksiko pada akhir abad 16, menggambarkanxocolatlsebagai minuman dengan rasa pahit dan disukai oleh banyak penduduk asli.
Setelah mengalahkan prajurit Montezuma dan mengambil kekayaan Aztek, Cortés kembali ke Spanyol pada tahun 1528. Ia membawa biji kakao dan peralatan membuat minuman coklat.Sampai saat ini, cokelat masih berupa minuman pahit yang dibuat oleh bangsa Maya.Cokelat panas manis dancokelat batanganbelum dibuat saat itu.
Setelah datang ke Eropa, minuman ini perlahan-lahan mendapatkan popularitas. Pengadilan RajaCharles Vmulai mencobanya lalu "cokelat" menjadi minuman populer kelas atas Spanyol. Kakao juga diberikan sebagai hadiah ketika keluarga kerajaan Spanyol menikahi kerajaan lainnya.Kemudian, cokelat menjadi mahal di Eropa karena biji kakao hanya tumbuh di Amerika Selatan.
Pengiriman pertama cokelat ke Eropa untuk tujuan dijual saat pengiriman dariVeracruzkeSevillapada 1585.Orang Eropa menambahkan gula untuk mempermanis, dan meniadakan cabai.Mereka juga menambahkan vanili, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya.Cokelat panas manis kemudian dibuat, menjadikan cokelat panas sebagai barang mewah dengan bangsawan Eropa pada abad ke-17.Bahkan ketika rumah Cokelat (toko seperti warung kopi sekarang)pertama dibuka pada 1657, minuman masih memerlukan banyak biaya. Satu pon cokelat memerlukan biaya sekitar 50 sampai 75 sen (sekarang antara 50 dan 75 Dollar Amerika).
Pada akhir 1600-an, Hans Sloane, presiden dari Royal College of Physicians, pergi keJamaika. Disana, ia mencoba cokelat dan tidak menyukainya, tapi ternyata lebih baik dengan susu.Ketika ia kembali ke Inggris dan membawa resepnya, ia kembali ke Eropa dengan membawa susu cokelat.
Pada 1828,Coenraad Johannes van Houtenmembuat bubuk kakao pertama dengan mesin diBelandaPemeras mengambil terpisah mentega kakao dari biji kakao yang berminyak, meninggalkan cokelat bubuk di belakangnya.Bubuk ini seperti bubuk kokoa yang digunakan sekarang dan lebih mudah teraduk ke dalam susu atau air sehingga menghasilkan cokelat padat. Dengan menggunakan cokelat bubuk dan sedikit mentega cokelat,cokelat batangankemudian dapat dibuat. Istilah "cokelat" mengarah pada cokelat padat, bukan cokelat panas.
Hari ini, cokelat panas digunakan di seluruh dunia. Namun, ada dua jenis utama minuman. Perbedaan utama antara keduanya adalah salah satu lebih kental dari yang lainnya.
Kata "cokelat panas" dan "kakao panas" kadang-kadang digunakan sebagai pengganti satu sama lain, tetapi sebenarnya ada perbedaan antara keduanya. "Kakao panas" dibuat dari campuran kakao, gula, bahan-bahan dan semua bubuk untuk membuat minuman kental tanpamentega kakao."Cokelat panas" dibuat benar-benar dari batang cokelat, dimana terkandung coklat, gula dan mentega kakao di dalamnya.Perbedaan terbesar antara keduanya adalah mentega kakao, sehingga kokoa panas memiliki lebih sedikit lemak daripada cokelat panas, dan lebih baik untuk kesehatan seseorang.
Cokelat panas dapat dibuat setengah manis atau coklat pahit, dipotong kecil-kecil dan diaduk ke dalam susu dengan gula. Bubuk cokelat panas Amerika dapat dibuat dengansusu bubuk.Di Inggris, "cokelat panas" adalah minuman cokelat manis yang dibuat dengan air atau susu panas, maupun bubuk dengan coklat, gula, dan susu bubuk. "Kakao" biasanya dibuat hanya dengan susu panas dan cokelat bubuk, kemudian dibuat manis dengan gula.
DiAmerika Serikat, minuman ini paling populer dalam bentuk bubuk dan dibuat dengan air panas atau susu. Jenis ini lebih encer dari Eropa. Sangat manis dan sering disajikan denganmarshmallow,krim kocok, atau sepotong cokelat padat. Cokelat panas Eropa pertama kali datang ke Amerika Serikat pada awal 1600-an olehBelanda, tapi pertama kali penjajah mulai menjual cokelat panas sekitar 1755.Cokelat panas biasanya diminum saat cuaca dingin dan musim dingin di Amerika Serikat.
DiMeksiko, cokelat panas masih populer. Selain bentuk bubuk instan, cokelat panas Meksiko menggunakan coklat manis,kayu manis,guladanvanili. Cokelat panas jenis ini sering dijual dalam bentuk tablet atau batangan yang dapat dimasukkan ke dalam susu panas, air atau krim, kemudian dicampur sampai minuman menghasilkan krim busa. Cokelat panas Meksiko dengan kayu manis ini sering disajikan dengan berbagai roti atau kue-kue Meksiko ysng disebutdulce pandanchurro.
DiEropa, sebagian besar jenis cokelat panas dibuat sangat kental, karena mereka terbuat dari cokelat murni. DiInggris, cokelat panas biasanya lebih encer.Eropa merupakan tempat dimana cokelat panas pertama kali populer, sehingga terdapat berbagai jenis cokelat panas disana.
Di antara jenis coklat panas kental yang disajikan di Eropa adalahcioccolata densaItalia. JenisJermanjuga dikenal sangat kental dan berbobot. Cokelat panas dan churro adalah sarapan lazim para pekerja diSpanyol. Cokelat panas bisa menjadi sangat kental, sering sepertipudingcokelat hangat.
Bahkan ada jenis cokelat panas yang lebih kental di Eropa. Beberapa kafe diBelgiadan daerah lain di Eropa melayani "warme chocolade" atau"chocolat chaud". Ini adalah secangkir susu panas dan semangkuk kecil keripik cokelat manis-pahit untuk dimasukkan ke dalam susu.Di Inggris, beberapa jenis minuman bubuk sama kentalnya dengan jenis cokelat murni.
Meskipun cokelat panas biasanya diminum untuk kesenangan, tapi juga baik untuk kesehatan. Cokelat panas memiliki banyakantioksidanyang baik untuk kesehatan.Dari abad 16 sampai 19, cokelat panas digunakan sebagai obat dan minuman.Peyelidik Francisco Hernández menyatakan bahwa minuman cokelat membantudemamdan penyakit hati.Penyelidik lainnya, Santiago de Valverde Turices, berpikir bahwa cokelat panas dalam jumlah besar baik untuk memperbaiki masalah dada dan dalam jumlah kecil dapat membantu masalah perut.Ketika cokelat pertama kali datang kePrancispada abad ke-17, ini digunakan "untuk melawan amarah dan suasana hati yang buruk". Mungkin dikarenakan bahan kimia yang membuat suasana hati seseorang menjadi lebih baik dengan cokelat.Ada juga beberapa efek kesehatan yang buruk. Cokelat panas memiliki banyakkalori,lemak jenuhdangula.Kafeinayang terkandung dalam kokoa pada cokelat panas juga dapat membuat efek kesehatan yang buruk.