Душица обыкновенная

Души́ца обыкнове́нная(лат.Oríganum vulgáre) —видмноголетнихтравянистыхрастений из родаДушицасемействаЯснотковые(Lamiaceae).
В современной литературе и интернет-источниках само растение и приправа, изготовленная из сушеных листьев душицы обыкновенной, встречаются под заимствованным названиеморегано. В большинстве толковых словарей (Даля, Анненкова, Брокгауза и Ефрона) эта лексема отсутствует, встречается лишь в современном словаре Мостицкого. Заимствование является транскрипцией тривиального названия из европейских языков (англ.oregano,исп.orégano,фр.L’Origanи др.), восходящего к латинскому родовому именованиюлат.Origanum, образованному в свою очередь от корнейдр.-греч.ὄρος(óros) — «гора», идр.-греч.γάνος(gános) — «яркий, блестящий, украшающий», то есть «украшение гор», возможно, данное по природному ареалу произрастания вида на горных склонах. В «Кулинарном словаре» Зданевича Л. И. орегано ошибочно указано как синонимбазилика.
Народные русские названия растения — материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка, матрешка.
Высота растений достигает 50—70 см.
Корневищеветвистое, часто ползучее.
Стебельчетырёхгранный, прямостоячий, мягкоопушённый, в верхней части ветвистый.
Листьясупротивныечерешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайные, на верхушке заострённые, сверху тёмно-, снизу серовато-зелёные, длиной 1—4 см.
Цветкимелкие, многочисленные, собраны вщитковидно-метельчатыесоцветия. Венчик двугубый из пяти лепестков, которые, срастаясь, образуют трубку венчика и двугубый отгиб. Верхняя губа срастается из двух лепестков, нижняя — из трёх. Поэтому вформуле цветкаCo — Corolla — указано (2/3), то есть 2 — вверху, 3 — внизу. Цветёт в июне — июле, начиная со второго года жизни.
Формула цветка:↑Ca(5)Co(2/3)A4G(2_){\displaystyle \uparrow Ca_{(5)}\;Co_{(2/3)}\;A_{4}\;G_{({\underline {2}})}}.
Масса 1000семяноколо 0,1 г. Семена созревают в августе.
Биологические особенности. Растения нетребовательны к почве, однако на тяжёлых глинистых икислыхпочвахрастут плохо. Предпочитает открытые участки. Хорошо зимует и в конце февраля — начале марта начинаетвегетацию.
Вид распространён вЕвропеиСредиземноморье. ВЦентральной Европеэто характерный вид отрядаOriganetalia vulgaris.
ВРоссиирастёт повсеместно (за исключениемКрайнего Севера): на полянах,опушках, средикустарников, на сухих открытых травянистых местах, посклонамхолмов.
ВСША,Франции,Узбекистанеи некоторых других странах душицукультивируют.
После сенокоса плохо восстанавливается, при подкашивании медленно отрастает и первое время выглядит угнетённо. Требовательна к содержанию влаги в почве и очень чувствительна к понижению температуры.
Душица размножается семенами или делением куста. Семена высевают осенью или ранней весной в холодныепарникиили гряды. Норма высева семян при выращивании сеянцев 100 г/га. На постоянное местосеянцывысаживают осенью или ранней весной широкорядным способом с площадью питания 70 × 40 см. Норма высева при посеве семенами в открытыйгрунт2 кг/га. Глубина заделки семян 1—1,5 см. Душицу размещают взапольном клину. После уборки предшественников почвулущатипашутна глубину 25—27 см. Под вспашку вносятнавоз— 20—25 т/га,суперфосфат— 300 кг/га,калийную соль— 150 кг/га. Передсевомпочвуборонуютикультивируют.
Почва должна находиться в рыхлом и чистом отсорняковсостоянии. Для этого периодически проводят культивацию междурядий ирыхлениепочвы в рядах. Первую междурядную обработку делают ранней весной в начале вегетации, последующие — по мере необходимости и обязательно после укоса. Под первую весеннюю культивацию и под культивацию после укоса вносятминеральные удобрения. При недостатке влагиплантациюполивают. Особенно эффективен послеукосныйполив, способствующий более дружному отрастанию надземной части растения.
В качествелекарственного сырьяиспользуют траву душицы обыкновенной (лат.Herba Origani vulgaris). Душицу убирают во время массовогоцветения, начиная со второго года вегетации. Облиственные верхушки срезают на высоте 15—20 см от поверхности почвы так, чтобы в собранной зелёной массе находилось минимальное количество стеблей.
Для полученияэфирного масланадземную массу перерабатывают способомгидродистилляциисразу же после уборки, а для заготовки сырья в качествепряностисушат под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30—40 °C.
Урожайностьзелёной массы на второй год вегетации 4—5 т/га, в последующие годы до 20—30 т/га. При среднем выходе эфирного масла 0,26 % сбор душицы составляет 10—13 кг/га в год первого сбора урожая и 50—65 кг/га в последующие три—четыре года. Затем урожайность резко падает, и плантацию закладывают на новом месте.
Душица содержитдубильные веществаиаскорбиновую кислоту(мг%): цветки — 166, листья — 565 и стебли — 58. Сырьё содержит 0,3—1,2 % эфирного масла.Эфирное масло, получаемое из растения, — бесцветное или желтоватое. Хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом. Основные компоненты масла (%):тимол— 50 (по другим данным, до 44),карвакрол, би- и трициклическиесесквитерпены— 12,5,геранилацетат— 2,6—5. Эфирные масла с высоким содержанием карвакрола превосходят по своим бактерицидным свойствам многие существующиеантибиотики, а по противоаллергическим —антигистаминные препараты.
Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонныхсборовпри простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства. Эфирное масло из травы употребляют как наружное средство при зубной боли, виндийской медицине— стимулирующее и укрепляющее средство. Душицу используют приатонии кишечника(усиливаетперистальтику),спазмахв областижелудка,гастритах,воспалении печени,желтухе,бессоннице,нервных расстройствах,коклюше, а также какотхаркивающее средство. Листья и цветки добавляют вванныпризолотухе,сыпях.Экстракттравы душицы обыкновенной входит в состав препарата «Уролесан».
Внародной медицинетраву душицы применяют приревматизме,параличах,эпилепсии, болях в областикишечника,аменорее, а также как потогонное и мочегонное средство. Вгомеопатиирастение рекомендуют пригипертонической болезнииатеросклерозе.
Душица — хорошийнектаронос. Зацветает после прекращения цветениялипы. Высокая нектарная продуктивность позволяет пчёлам наАлтаеи Казахстане собирать до 30 кг ароматногомёдана семью. В горных районахТаджикистанаиУзбекистанана задернованных склонах и каменистых грядах душица дает до 10 кг мёда на семью. Медовая продуктивность при благоприятных условиях 70—150 кг/га. Наблюдения показывали ежедневный привес контрольногоульяво время цветения душицы до 1,5 кг. На отдельных соцветиях работают до трехпчёл(Е. М. Петров, 1970). Один цветок выделяет в среднем 0,0283—0,0462 мг нектара, а их одном растении более 300. В нектаре преобладаетглюкоза(48,76—74,89 %). Содержание почвенной влаги и чувствительность к понижению температуры сильно сказываются на выделение нектара поэтому данные о продуктивности мёда могут сильно разниться — от 9 до 85 кг/га.
На одном цветоносном побеге 1484,6 цветка. На 80 цветках душицы встретилось 42медоносные пчёлы, 14 мух, 2шмеляи 1 бабочка. Однамедоносная пчелаприносит вулей19,8 мг нектара и затратит 67 % (собранного за одну фуражировку) на осматривание 500 цветков и полет до улья и обратно.
Мёд янтарно-зеленоватый, ароматный, приятный на вкус, пригоден для зимовки пчел, кристаллизуется медленно становясь белым с зелено-желтым оттенком и приобретая мелкозернистую структуру. Высушенная трава душицы используется в пчеловодстве для борьбы свосковой мольюи муравьями.
Растение входит в состав пряных смесей дляпаштетов,начинокизливераили мяса, домашнихколбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу,соусамиподливкам. Витальянской кухнеею ароматизируютпиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда изшампиньонов, отличающиеся нежным вкусом иароматом.
ВБелоруссии, наКавказедушицу добавляют присоленииогурцовигрибов. ВСибирис ней готовят ароматную начинку дляпирогов, смешивая створогом,мясом,яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно счёрным перцем,базиликом,розмарином,майораном.
Врусской кухнедушица используется для заваривания чая.
В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют дляароматизациитуалетногомыла,одеколонов,зубных пастипомад.
Декоративное растение.
Эфирное масло применяют при изготовленииликёровиналивок, в пивоваренном производстве.
Цветки окрашиваютшерстьв оранжево-красный цвет.
Origanum vulgareL., 1753,Sp. Pl.: 590
ВидДушица обыкновеннаяотносится к родуДушица(Origanum) семействаЯснотковые(Lamiaceae) порядкаЯсноткоцветные(Lamiales). Таксономическая схема в соответствии сСистемой APG IVпо состоянию на декабрь 2023 года: