Marquage des œufs

Lemarquage desœufsest un code à caractère législatif et réglementaire à apposer sur la coquille des œufs destinés au commerce alimentaire humain. Dans l'UE, il existe un codeproducteurréglementé par la loi depuis 2004. Il permet aux consommateurs de distinguer les œufs issus des élevages de poules en  « agriculture biologique certifiée », « plein air », « au sol » et « en cage ». Selon certaines conditions et certains pays, notamment pour les élevages fermiers français, ce marquage spécifique n'est pas obligatoire.
En Europe, pour les élevages dépassant le seuil de 250 poules, des mentions obligatoires sont marquées sur l'œuf.: un code est obligatoirement inscrit sur la coquille des œufs.
Il permet d'assurer unetraçabilitéconformément à la directive européenne 2002/4/CE.
Le premier chiffre désigne le mode d’élevage selon un des 4 codes existants
En 2013 en France, 69 % des poules pondeuses sont élevées en cage, 7 % dans des bâtiments fermés, 12 % avec un accès en plein air, 7 % en Agriculture Biologique certifiée et 5 % en Label Rouge.
Les derniers caractères identifient le numéro du producteur (et donc le lieu) et éventuellement le numéro du pondoir en plus. Notez qu'un producteur avec plusieurs pondoirs devra enregistrer chaque pondoir séparément. Dans la plupart des pays, le numéro d'enregistrement commence par un code régional où sont situées les installations de production d'œufs.
LaDate de consommation recommandée(DCR) est exprimée en jour (en caractères numériques de 1 à 31) et mois (caractères numériques de 1 à 12 ou alphabétique de quatre lettres maxi). La DCR permet d'identifier les œufs de moins de 28 jours à partir de la date de ponte mais aussi de distinguer les œufs « extra-frais » qui peuvent être commercialisés sous cette dénomination pendant 9 jours à partir de la date de ponte.
Les œufs certifiés AB portent une mention du type « œufs issus de l’Agriculture Biologique ». Ils peuvent porter le logo AB officiel (pourAgriculture Biologique) mais ce n’est pas obligatoire. L’alimentation des poules provient d'exploitations agricoles certifiées Agriculture Biologique à 90 %. Une partie de la ration alimentaire doit provenir de l'exploitation où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l’intérieur. Les poules peuvent aller à l’extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8h dans la journée. La taille de l'exploitation agricole est libre.
La certification répond à la réglementation européenne, dont le règlement CE 834/2007 du Conseil du28 juin 2007et règlement CE 889/2008 de la Commission du5 septembre 2008relatifs à la production biologique.
Lesmarques de certificationprivées (Nature et progrès,Bio Cohérence,Demeter), ont descahiers des chargesplus exigeants que celui dulabel ABconcernant l'environnement et le social (échelle de production agricole notamment). Par exemple, l’alimentation des poules provient uniquement d'exploitations agricoles certifiées Agriculture Biologique contre un minimum de 90 % pour le label AB.
La mention « Libre parcours » indique que les poules ont accès à un pré avec une surface de 10mpar poule (la surface de pré par poule est de 2,5mdans un élevage « plein air », de 4mdans les élevages « bio » (AB) et de 5mdans les élevages « plein air »Label rouge).
En Suisse, le distributeurMigros, principal détaillant de ce pays, a introduit un code d'identification qui se trouve sur chaque œuf qu'elle met en vente. Ce code d'identification permet au consommateur, en introduisant ce numéro dans son site Internet, de connaître la ferme où l'œuf a été pondu, ainsi que des renseignements sur celle-ci.
L'identification des œufs de poule commercialisés en France est contrôlée par laDDTet laDGCCRF.
Le marquage des œufs commercialisés pour la consommation humaine est facultatif sous certaines conditions. Pour lespaysansproducteurs fermiers français, ce droit au non-marquage est soumis :
Le projetOpen Food Factscollecte ces codes, en plus des estampilles sanitaires.