Magallana gigas

Magallana gigas, aussi appeléehuître creuse du Pacifique(précédemmentCrassostrea gigas), est unehuître creusedu genreMagallanaoriginaire du nord-ouest de l'océan Pacifique. Elle est aussi souvent dénommée « huître japonaise », mais cette dénomination ambigüe se rapporte plutôt à laMagallana nippona.
Introduitedans 48 pays depuis le début duXXsiècle (1966 en France) à des fins économiques, pour remplacer les stocks d'huîtres indigènes épuisés par la surexploitation ou les maladies, elle est devenue l'huître la plus élevée au monde. L’instabilité de la taxinomie (cf. infra), et les différentes agrégations dans les données produites par les pays, rendent l’estimation des productions aquacoles et des captures difficiles au niveau spécifique. D’après laFAO, la production aquacole globale deMagallana gigasen 2022 était de 643 467,765 tonnes. Mais cette valeur ne comprend que les données correspondant au code OYG (Huître creuse du Pacifique, « Pacific cupped oyster »,Magallana gigas), pour laquelle la base FAO ne comporte aucune entrée pour la Chine. En 2022, la Chine a en revanche déclaré à la FAO une production de 6 199 540 de tonnes d’huîtres listées sous le code OYC qui correspond aux « Huîtres creuses nca » (Huîtres creuses non citées ailleurs). Ces dernières recouvrenta priori5 espèces :Crassostrea gigas,C. rivularis,C. plicatula,Ostrea denselamellosa, etC. angulata. Les huîtres regroupées sous ce code OYC par la FAO représentaient en 2022 une production aquacole totale mondiale de 6 236 181,671 tonnes, la Chine représentant donc 99 % de ce total à elle seule. Cette production se plaçait en 2022 à la deuxième place de toutes les productions aquacoles du monde, derrière les crevettesPenaeus vannameiqui représentaient 6.8 millions de tonnes.
Elle représente 99 % de la production française au début duXXIsiècle. En 2022 en France, 83 427,85td'huîtres creuses sont produites annuellementalors que les huîtres sauvages, qui colonisent préférentiellement tous les substrats rocheux mais également les structures ostréicoles laissées à l'abandon ou les infrastructures marines humaines (cale, jetée), constituent un stock de 200 000 tonnes, avec des biomasses pouvant atteindre plus de 50 kg/m.
Espècecolonisatrice, elle est devenueinvasivedans plusieurs régions, en raison de différents facteurs (réchauffement climatique,pollution par les nitrates, développement des populations sauvages issues des installationsostréicoles), ce qui pose de multiples problèmes écologiques et économiques (banalisation de la faune littorale, valorisation peu rentable du fait de la contamination éventuelleou des coûts élevés de ramassage et de transport).
Cette huître a une coquilleinéquivalve(deux valves différentesinéquilatérales), extrêmement rugueuse, très cannelée, et laminée. De forme variable, elle a tendance à être oblongue avec un bord crênelé. Sa valve (inférieure) gauche est profondément creuse et sculptée de grossières arêtes concentriques crénelées et coupantes (arêtes correspondant à des stries de croissance étudiées par lasclérochronologie, et délimitant des lames concentriques écailleuses). Même déformée, cet aspect la rend très caractéristique. Fréquemment, 6 ou 7 côtes épaisses (plis calcaires ondulés) forment une profonde marque sur la marge de la coquille. Sa valve (supérieure) droite plate ou légèrement convexe se repose à l'intérieur de la gauche et a des sculptures similaires. Le crochet et l’umboqui se forment sur la charnière de la coquille sont souvent envahis par ces plis calcaires. La couleur est souvent grisâtre à verdâtre, avec plusieurs raies et taches pourpres rayonnant loin de l'umbo. L'intérieur de la coquille est blanc, avec un muscle adducteur qui est parfois sombre, mais jamais pourpre ou noir.
La sexualité de l'huître creuse a très tôt été décrite comme reposant sur unhermaphrodisme successif. La détermination du sexe est un phénomène complexe qui est régulé par de nombreux facteurs environnementaux (température, nourriture…) et internes, si bien qu'on peut parler aussi d'un mode de reproduction qui relève dugonochorisme(présence d'un seul sexe au plus, mâle ou femelle, chez un individu).
La maturation sexuelle et lagamétogenèsecommencent à la fin de l’hiver et se poursuivent jusque vers le mois de juillet, période de lafécondation externe. Cette fécondation a lieu préférentiellement durant le flot de la marée. La ponte peut se produire plusieurs fois durant l’été, lorsque la température de l’eau est supérieure à un seuil (18 à20°C), et sa durée aller de quelques minutes à plus d’une heure. Chez la femelle, elle se traduit par de violents mouvementsvalvaires, ce qui rend la ponte détectable au moyen d’un enregistrement de l’activité valvaire. Chez le mâle, c’est une importante action des cils qui propulse les spermatozoïdes à l’extérieur.
Lastratégie reproductive de type rest liée à la forte mortalité de la phase planctonique de l'huître. La fécondité est très élevée : une femelle libère entre 20 et 100 millions d’œufs non fécondés par ponte, contre un million pour l'huître plate.
Cette huître est une espèceoviparehermaphroditeprotandresuccessive.
Lagamétogénèseest active au printemps et se traduit par le développement de lagonadeautour de laglandedigestive (en maturant, cetorgane reproducteurdevient blanchâtre : l'huître est dite « laiteuse »). Lafécondationexterne a lieu après l'émission despermatozoïdeset d'ovocytesune ou plusieurs fois par été lorsque la température de l'eau est supérieure à un seuil d'environ 18 – 20 °C. L'œuf fécondé donne une larveplanctoniquequi dérive avec la masse d’eau pendant environ 20 jours. Cette phase larvaire passe par différents stades : la larvetrochophoredevient, au bout de 24 heures environ, une larve D puis une larvevéligèrequi mesure 60µm. Vivant de ses réserves énergétiques, elle devient strictementplanctotropheau bout de 5 jours environ.
La larve véligère dispose d’un velum, une sorte de voile cilié, qui lui sert à se déplacer et à capturer ses proies. Elle se recouvre rapidement d'une coquille larvaire, laprodissoconque(larveumbonée). À la fin du stade larvaire (en moyenne deux à trois semaines), elle atteint 300µm, se munit d’un pied (larve dite pédivéligère) qui lui permet de ramper pour choisir le substrat sur lequel elle va se fixer et lui sécrète le ciment pour la fixation. Une fois fixée, la larve devenuenaissaincommence sa métamorphose et le développement des organes de l’adulte.
Lenom validecomplet (avecauteur) de ce taxon estMagallana gigas(Thunberg, 1793).
Magallana gigasa poursynonymes:
Originellement placée dans le genre-type des huîtresOstrea, cetteespècea été connue pendant tout leXXe sièclesous le nom de «Crassostrea gigas», mais une étude phylogénétique publiée en 2014puis complétée en 2017a divisé ce genre en deux et l'a placée, ainsi que plusieurs autres espèces du même genre de la zone indopacifique, dans le genreMagallana, nouvellement créé. Le genreCrassostreareste lui réservé aux huîtres creuses de la zone atlantique.
Cependant, cette classification est controversée car elle reposerait sur un critère qui, selon un consortium international de chercheurs reconnus, est trop partiel pour être validé. En effet, l'utilisation d'un seul critère moléculaire chez une des rares espèces de mollusques marins d'intérêt commercial dont legénomeentier est disponible depuis plusieurs annéesne fait pas consensus sur sa pertinence et son utilité.
Plus généralement, les arguments contre le changement portent aussi sur les points suivants :
Mais plusieurs voix se sont également faites entendre pour défendre le changement proposéet une réfutation scientifique approfondie des demandes formulées dans les deux articles de Bayneet al. (2017, 2019), incluant une nouvelle analyse moléculaire qui apporte un soutien supplémentaire au nouveau genreMagallana, a été publiée en 2021, toujours par Salvi et ses co-auteurs.
Les principaux arguments pour le changement sont donc :
Cette controverse est illustrée par la persistance de la dénominationCrassostrea gigasdans un grand nombre d'articles de la littérature scientifique spécialisée depuis la parution en 2017 de la proposition de changement taxonomique par Salvi et collègues. Toutefois, après avoir dans un premier proposé que le nomCrassostrea gigasreste « accepté mais légèrement moins préféré », l'organisme officiel de nomenclature biologique, leWorld Register of Marine Species, nomme désormais cette espèceMagallana gigas.