Pleurotus djamor

Laseta rosa,ostra rosada,seta ostra rosauostra flamenco(Pleurotus djamor,syn.pag. salmoneostramineus) es un hongo agarical de la familiaPleurotaceae. Coloniza madera dañada o muerta y formacuerpos fructíferosde color rosa, que son particularmente populares comohongos comestiblesen el este de Asia.
Originalmente fue llamadoAgaricus djamorpor el botánico nacido en AlemaniaGeorg Eberhard Rumphiusy sancionado con ese nombre porElias Magnus Friesen 1821. Fue conocido por muchos nombres diferentes antes de ser transferido al géneroPleurotuspor Karel Bernard Boedijn en 1959.
El hongo ostra rosa forma cuerpos fructíferos fabeliformes o en forma de abanico que crecen uno encima del otro y sobresalen de la corteza del árbol infestado. Lossombrerostienen forma de abanico, son convexos o planos, y alcanzan un tamaño de 20–50 × 30–70 mm (ancho × largo) y son de color rosa, o rosa-gris claro. Tienen una superficie seca que es aterciopelada o tomentosa al tacto. Los sombreros están unidos a un estípite común, solitario, que es de color blanco y tiene una superficie aterciopelada. Laslaminillasamarillentas o rosáceas del hongo ostra rosa son decurrentes, y relativamente anchas, miden alrededor de 4–8 cm de largo y son muy juntas. Su esporada es de color beige o blanca.​​ Lashifasde los hongos son inicialmente blancas pero adquieren un tono rosado con el tiempo o el estrés ambiental.​
Lasesporas del hongoostra rosa son lisas, cilíndricas y miden 6.0–9.0 × 1.5–3.0µm. Su trama esdimítica, tienequeilocistidios, pero nopleurocistidios. Las hifas del hongo presentanfíbulas.​​
El sustrato natural del hongo ostra rosa es principalmente maderas duras comopalmeras,árboles de cauchoybambúen lostrópicosysubtrópicos, donde está muy extendido. Descompone laligninade la madera y, por lo tanto, causapodredumbre blanca. Tiene temperaturas de crecimiento relativamente altas de 20–30 °C, así como requerimientos de un contenido de humedad relativa del sustrato de 95–100%.​​
La seta ostra rosa se encuentra en los trópicos y subtrópicos de América y Asia. Su área de distribución incluye América del Sur y América Latina, sudeste de Asia, Hawáii, Japón y las Antillas.​​ En Perú, se ha identificado en laregión de Madre de Dios.​
Se han descrito las siguientesvariedadesyformasdel hongo ostra rosa:​
Con su aroma que recuerda al tocino o al jamón de salmón, el hongo ostra rosa es un hongo comestible exquisito y secultivaprincipalmente en Asia. El cultivo de este hongo tiene una larga tradición en Japón en particular, utilizando tocones de árboles y vigas de madera como sustratos. Los criaderos adecuados incluyen aserrín dehaya roja,sauce,álamooaliso.​
Los hongos seta rosa son los más adecuados para preparaciones como saltear, hervir, asar o freír. Se pueden saltear solo o saltear con otras verduras, agregar a platos de pasta, espolvorear sobre la pizza, agregar a tazones de grano, saltear con huevos, hervir en sopas, sopas o guisos, o cocinar en risotto. También se pueden saltear y mezclar con salsas blancas a base de crema para darle más sabor. Debido a su textura carnosa, estos hongos requieren una cocción completa para desarrollar su sabor y una consistencia comestible. Los hongos seta rosa se combinan bien con el cilantro, el perejil, la menta, la albahaca, el ajo, el jengibre, la cebolla, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el pimiento morrón, el repollo morado, el brócoli, el maíz tierno, los puerros, la quinoa, los fideos, el arroz y las patatas.​