Морковь дикая

Морко́вь ди́кая, илиМорковь обыкнове́нная(лат.Dáucus caróta) —двулетнее, режеоднолетнеетравянистоерастение,видродаМорковь(Daucus)семействаЗонтичные.
Родовое названиеDaucusчерез одно из народных латинских названий морковиdaucumвосходит кдр.-греч.δαῦκος, вариантдр.-греч.δαῦκον— одному из названий некоторых диких зонтичных, таких, как дикая морковь илиборщевик золотистый(Malabaila aurea).Кореньэтого слова,греч.δαίω(daio), означаетзажигать,согревать, что связано, вероятно, с едким вкусом плодов.
Видовое названиеcarotaпроисходит от другого народного латинского названия моркови —carōtaилиcariotta, которое в свою очередь восходит кдр.-греч.καρῶτονс тем же значением «морковь».
Русское обиходное названиеморковьвосходит кпраслав.*mъrky, род. падеж *mъrkъve.
В диком виде произрастает вЕвропе,Северной Африке,ЗападнойиСредней Азии.
На территорииРоссиивстречается на территорииЛенинградской областии в южных районахевропейской части.
Культивируется на протяжении четырёх тысяч лет, в настоящее время выведено множестворазновидностейикультиваров(сортов) этого вида.
Растет по краям полей, на залежах, сухих лугах, среди кустарников, по обочинам дорог, в садах и огородах.
Двулетнее, редкооднолетнее растение.
Кореньмясистый, утолщённый, разнообразной окраски и формы, длинный.
Стебельвысотой 25—100 см развивается на втором году жизни, простой или в верхней части ветвистый, продольно-бороздчатый, шерстисто-волосистый, как и листья, редко почти голый.
Листьятреугольные, яйцевидные либо дважды или трижды продолговато-перисторассечённые, 14—20 см длиной и 4—6 см шириной. Нижние листья на длинныхчерешках, верхние — сидячие на продолговатом, по краю бело-плёнчатомвлагалище. Дольки последнего порядка яйцевидные или продолговатые, зубчатые или надрезанные, по краям слегка завороченные в нижнюю сторону, наверху туповатые с коротким остроконечием.
Цветкичастью обоеполые, частьютычиночные; зубцычашечкимелкие;лепесткибелые или жёлтые, редко розовые или пурпурные.Соцветие— многоцветковый, сложный, 10—50-лучевойзонтик, 4—10 см в поперечнике, листочки обёртки многочисленные.
Плодыэллиптические, состоят из двух полуплодиков с четырьмя рёбрышками, снабжённых длинными шипами.
Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе.
Во всех частях растения содержитсяэфирное масло, которое придает им специфический запах.
В корнях культурных красно- и желтомясных сортов содержитсякаротин,тиамин,рибофлавин,пантотеноваяиаскорбиновая кислоты,сахара(4,5—15 %),флавоноиды,жирныеи эфирные масла,умбеллиферон, соликальция,фосфора,железа,микроэлементы—кобальт,медь,бор,йоди др. Семена моркови дикой содержат до 1,6 % эфирного масла, составными частями которого являютсяα- и β-пинен,лимонен, гераниол,цитраль,каротол,азарони др., жирное масло, включающее глицеридыпетрозелиновой,пальмитиновой,олеиновойилинолевой кислот. В цветках содержатся флавоноидыкверцетиникемпферол, а такжеантоциановые соединения. В плодах до 20 % жирного масла, а также флавоновые производные.
В составе эфирного масла из надземной части дикой моркови найдены следующие компоненты: α- и β-пинен,камфен,сабинен,α- и β-фелландрен,α- и γ-терпинен, лимонен,n-цимол,дауцен,β-элемен,кариофиллен,хамазулен,γ-кадинен,бергаптен, каротол,даукол,апоренон,юниперкамфора, гераниол, геранилацетат и др. Эфирное масло из корней дикой моркови содержит α- и β-пинен, каротол,алифатические альдегиды,муравьинуюиуксусную кислоты.
Гераниол обладаетантибактериальнойактивностью по отношению кдифтерийной палочкеигемолитическому стрептококку.
Морковь используется человеком на протяжении уже около 4 тыс. лет. Упоминается у древних греков и римлян. Сначала возделывалась как лекарственное, а затем как пищевое и кормовое растение. В Россию завезена в XVI веке.
Цветки плодоносящих стеблей второго года дают медоносным пчёламнектар.
Корни и плоды дикой и культурной моркови могут быть использованы какпряность. Плоды, обладающие жгучим пряным вкусом, употребляют как приправу к блюдам, используют в маринадах, ликёро-наливочном производстве. Испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Плоды могут найти применение в консервной промышленности.
Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают каротин и морковный сок.
В соответствии с директивойЕвросоюзаморковь является одновременно ифруктом, иовощем, что позволяет, например,Португалиилегально производить и экспортировать морковноеваренье, которое, по правилам Евросоюза, может производиться только из фруктов.
По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу. Морковь и морковный сок назначают больным сгипо-иавитаминозомА. Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулируетуглеводный обмен, обладаетантисептическим,противовоспалительным,обезболивающимиранозаживляющимсвойствами. Лечение морковным соком рекомендуют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена (жёлчнокаменная болезнь, метаболическиеполиартриты), показано употребление морковного сока в первые дни послеинфаркта миокарда, а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей. Свежий морковный сок используется также прианемии,гипоацидных гастритах. Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обостренииязвенной болезнииэнтеритах.
Из семян моркови получалипрепарат«Даукарин», представлявший собой сумму флавоноидов, который обладалспазмолитическим,сосудорасширяющимдействием накоронарныеи периферические сосуды, расслаблялгладкую мускулатуру, оказывал успокаивающее действие нацентральную нервную систему. Даукарин применяли при хроническойкоронарной недостаточности, проявляющейся болями в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения.
Жидкий экстракт моркови дикой входит в комплексный препарат «Уролесан», используемый при различных формахмочекаменнойи жёлчнокаменной болезни, других заболеванияхжёлчных путей.
Морковь издавна высоко ценили в косметике, считали её эликсиром здоровья и красоты. При сухой и вялой коже морковный сок используют не только внутрь, но и наружно, для питательных масок. Морковный сок, к которому добавляют несколько капель лимонного сока, применяют при отбеливании кожи лица и противвеснушек. А при втирании морковного сока в смеси с лимонным в кожу головы волосы лучше растут и приобретают красивый блеск.
В качествелекарственного сырьяиспользуют плоды моркови дикой —Fructus Dauci carotae. Их заготовляют зрелыми и сушат при температуре 50—60 °C.
Ранее культивируемую морковь нередко рассматривали как отдельный видDaucus sativus(Hoffm.)Röhl.(морковь культурная, илиморковь посевная), в русскоязычной литературе такой подход преобладает до настоящего времени. В современной англоязычной литературе и международных базах данных культивируемую морковь обычно рассматривают какподвидморкови дикой:Daucus carotasubsp.sativus(Hoffm.)Arcang.
Daucus carota(L.), 1753,Sp. Pl.: 242
ВидМорковь дикаяотносится к родуМорковь(Daucus) семействаЗонтичные(Apiaceae) порядкаЗонтикоцветные(Apiales). Кладограмма в соответствии сСистемой APG IV: