Штайн, Рик

Кристофер Ричард «Рик» Штайн(англ.Christopher Richard "Rick" Stein; род. 4 января 1947 г.) — английский кулинар,рестораторителеведущий. Шеф-поваром и совладелец «Rick Stein at Bannisters» в Mollymook,Новый Южный Уэльс,Австралия, а также владеет четырьмя ресторанами в Падстоу, кафе в Фалмуте, Портлевене и Ньюквайе,Корнуолл. Штайн написал несколько кулинарных книг и выпустил несколько телевизионных программ.
Кристофер Ричард Штайн имеет немецкое происхождения, родился 4 января 1947 года в Черчхилле,Оксфордшир. Родители — Эрик и Дороти Штайн. Он родился и вырос на ферме.
Штайн получил образование в Уэллс-Корте, подготовительной школе недалеко отТьюксбери, затем в Уэллс-Хаусе, и затем в Аппингемской школе. Он получал самые высокие баллы по английскому языку, истории и географии, но провалил их все. Он перешёл в специальную школу для прохожденияподготовительных курсоввБрайтоне, получив низкие баллы по английскому языку и истории.
Штайн частично прошёлстажировкупо управлению гостиничным бизнесом в British Transport Hotels в отеле Great Western Royal вПаддингтоне. Там он работал в качестве шефа в течение шести месяцев. Его отец покончил жизнь самоубийством, когда Штайну было 19 лет, после чего он отправился вАвстралию, где работал разнорабочим на скотобойне и клерком в военно-морской области. В то время он побывал в Новой Зеландии иМексике, чтобы скоротать время.
Оставаясь в одиночестве, он много читал, что отразилось на его отношении к образованию, поступил вНовый колледжв Оксфорде, где в 1971 году получил степень. Вскоре после этого переехал в Падстоу.
После окончания обучения Штайн с другом Джонни переделал дискотеку, открытую им будучи студентом, в ночной клуб на набережной. Он стал известен благодаря сублимированному карри. Однако ночной клуб потерял лицензию и был закрыт полицией, в основном из-за частых ссор с местными рыбаками. Но у них по-прежнему оставалась лицензия на ресторан в другой части здания, так что они продолжили деятельность во избежание банкротства. Штайн руководил кухней, используя опыт, полученный им в качестве шеф-повара. В конце концов, в 1975 году, Штайн с женой Джилл превратили этот ресторан в бистро морской кухни «Ресторан морепродуктов» с видом на залив. По состоянию на 2015 год его бизнес составляют бистро, кафе, ресторан морских деликатесов, кондитерский магазин, магазин подарков и кулинарная школа. Из-за его влияния на экономику Падстоу (Padstow) он был прозван «Padstein».
В 2009 году Штайн приобрёл здание паба на окраине деревни Сент-Меррина, в 3,5 милях от Падстоу, намереваясь сохранить его как традиционный корнуэльский паб.
В октябре 2009 Штайн и его будущая вторая жена (в то время невеста) Сара Барнс открыли «Rick Stein at Bannisters» в Моллимуке, на южном берегу Нового Южного Уэльса в Австралии. Во время открытия Штайн сказал: «С тех пор, как в шестидесятые годы я провёл незабываемые выходные, поедая устриц в Памбула, у меня в голове запечатлелся образ чистого синего моря и сладких морепродуктов Южного побережья, поэтому, когда я познакомился с Моллимуком около шести лет назад, я знал, что в один прекрасный день я открою ресторан местной рыбы и моллюсков, но при этом всё будет очень просто».
В ноябре 2014 года Штайн и его партнёр Джилл арендовали бывший ресторан «Clay Quay» в гавани Портлевен, переименовав его в «Рик Штайн».
Штайн стал популярным телеведущим. После появления в 1984 году в шоу Кита Флойда «Floyd On Fish» в качестве приглашённого шефа, ему удалось презентовать его собственное шоу. Его шоу включили серии:Вкус моря Рика Штайна,Морские фрукты,Одиссея морепродуктов, Свежая еда, Гид любителей морепродуктов, Герои еды, Французская одиссея, Средиземноморская одиссея, Дальневосточная одиссея, Испания Рика ШтайнаиИндия Рика Штайна (в оригинале: Rick Stein’s Taste of the Sea, Fruits of the Sea, Seafood Odyssey, Fresh Food, Seafood Lovers' Guide, Food Heroes, French Odyssey, Mediterranean Escapes, Far Eastern Odyssey, Rick Stein’s SpainиRick Stein’s India). До 2007 года Штайна часто сопровождала его собакаджек-рассел-терьерЧалки.
Большая часть телевизионных работ Штайна была выпущена на кассетах VHS или DVD, но BBC ещё не выпустила некоторые из первых новаторских серий. К каждой серии прилагалась книга, и его книга «English Seafood Cookery» была удостоена премии Glenfiddich в номинации «Пищевая книга года» в 1989 году. В 2003 году Штайн был удостоенОрдена Британской империиза заслуги перед туризмом в Корнуолле.
22 июня 2020 года было подтверждено, что ресторан Штайна в Портлвене,Корнуолл, будет навсегда закрыт из-запандемии COVID-19. Ресторан был закрыт с марта 2020 года. В июле было объявлено, что шеф-повар Майкл Кейнс возглавит ресторан.
В 1965 году, когда Штайну было 18 лет, его отец, бывший управляющий директор компании Distillers, покончил с собой, прыгнув со скалы, недалеко от семейного дома отдыха вТревосе, так как страдалбиполярным расстройством.
Штайн встретил свою первую жену Джилл Ньюстедв Падстоу. Они поженились в 1975 году и открыли свой ресторанный и гостиничный бизнес. У Штайна от Джилл трое сыновей: Эдвард, Джек и Чарльз, которые участвуют в семейном бизнесе.
Он познакомился с Сарой Бернс, которая была на 20 лет младше его, в Австралии в 1997 году, когда она работала менеджером по рекламе в журнале Australia Gourmet Traveler. У него и Сары был пятилетний роман, прежде чем Джилл узнала об этом, а затем развелась с Риком в 2007 году, но согласились продолжать вести бизнес вместе. Рик и Сара поженились 7 октября 2011 года.
Штайн является меценатом молодёжного благотворительного проекта в Падстоу, South West PESCA (Duchy Fish Quota Co.), национальной миссии глубоководных рыбаков, национального института береговых исследований, фонда исследованиядислексиии национального фонда.
В роли ресторатора:
Личные: