Miellat

Lemiellat(dérivé demiel, avec le suffixe -at) est un liquide épais et visqueuxexcrétépar des insectes piqueurs suceurs (pucerons,cochenilles,Membracidae, etc.) qui se nourrissent directement desève élaboréecirculant dans lephloèmeet rejettent par leur tube anal ce liquide qui, sous forme de gouttelettes, se dépose sur les feuilles, tombe dans le milieu environnant ou est collecté par d'autres insectes. Ce liquide, issu des produits de ladigestionqui ne sont ni assimilés ni transformés (90 à 95 % desucreset un peu d'acides aminés), joue un rôle important dans certainesinteractions durables, notamment dites tri-trophiquesentre fourmis, pucerons et plantes.
Cette substance très riche en sucres rend les feuilles de la plante-hôte poisseuses. Elle favorise le développement dechampignonsascomycètesqui recouvrent les parties aériennes de la plante d'une pellicule noire semblable à de la suie, lafumagine.
Le miellat est responsable de salissures occasionnées aux voitures, monuments, trottoirs, terrasses etmobilier urbainse trouvant en dessous d'arbres infestés de pucerons. Le lâcher d'auxiliairesdelutte biologique(notamment de coccinelles) permet de réduire cette nuisance.
On peut lécher cette pellicule sucrée sur les feuilles ou les mettre à tremper dans très peu d'eau pour dissoudre le sucre (qui pourrait être ensuite concentré parébullitionou qui peut fermenter et donner une boisson légèrement alcoolisée, lafrênette). Cette couche de « miellat » peut être assez épaisse pour s'utiliser directement comme édulcorant dont le goût rappelle un peu lesirop d'orge malté.
Le miellat despucerons, porteur dekairomones, est prélevé par lesfourmisdites éleveuses. 
Celles-ci caressent  les puceronsà l'aide de leurs antennes, ce qui a pour effet de libérer le miellat qu'elles peuvent alors récolter. Les fourmis profitent ainsi d'une ressource de nourriture sucrée et abondante et le puceron d'une protection contre les prédateurs et contre les champignons qui se développeraient (fumagine) si le miellat tombait simplement sur les feuilles et branches.
L'abeille à miell'apprécie en complément ou en remplacement dunectar. Il produit un miel plutôt sombre et moins humide que le miel de nectar, appelémiel de miellatou simplement miellat (miel de sapin,miel de forêt,miel de chêne, miellat du maquis corse…).
Lemiel de metcalfaest un miellat tirant son nom non pas d'une plante, comme cela est courant pour les miels, mais directement duMetcalfa pruinosa, insecte d'origine américaine ayant colonisé le sud de la France (entre autres).
La récolte de ce type de miel est très aléatoire car de nombreux facteurs (climatiques entre autres) influent sur la production. En effet, il est nécessaire que la plante, le puceron, et l'abeille puissent bénéficier de bonnes conditions. Or, si la pluie, par exemple, convient à l'arbre, elle est plus que néfaste à l'abeille. Cela explique les irrégularités dans les récoltes.
La composition du miel de miellat est d'environ 16 % d'eau, 38 % defructose, 27 % deglucose, 3 % desaccharose, 9 % dedextrose, 5 % demélézitose, 7 % d’acides aminéset de minéraux.
La proportion du miellat dans le miel (diteindiceouindicateur de miellatouIM) peut être révélée par la présence de spores de champignons, lors des études de « spectre pollinique ».
Le miel de miellat est  particulièrement prisé dans les pays anglo-saxons, où on l'appelleHonigtauen allemand ethoneydewen anglais, les deux mots signifiant littéralement « rosée de miel ».
Le miellat est aussi recherché par certains papillons :« M. Constant [cité en 1870 par le naturaliste M.S Des Étangs] dit que c'est en observant les habitudes de certains lépidoptères qui se posent sur les enduits miellés sécrétés par les pucerons, que l'on parvient à s'emparer de ces papillons. »
On appelle égalementmiellatun liquide épais et visqueux riche en sucres provoqué par des champignons du genreClaviceps. Ces champignons se connectent sur les systèmes vasculaires alimentant les grains de graminées. Le surplus de sucres (dont la nature est fonction des enzymes des diversClaviceps) est excrété. Le miellat attire les insectes et peut participer à la dissémination des spores.
Les feuilles de certains végétaux — tels que lesronces— en produisent également parexsudation.
Selon l'Exode(16:31), lamannedesHébreuxest parfois associée à l'exsudat dutamarix(Tamarix mannifera)  par suite de la piqûre de lacochenille. Les Bédouins continuent d'ailleurs de collecter cette substance sucrée dans le désert. En réalité, ce n'est pas l'exsudat mais le résidu contenu dans l'excrément de la cochenille qui tombe sur le sol, sous forme d'écailles brillantes, blanches, et qui est consommé.
La rosée du ciel qui tombe d'Yggdrasil, l'Arbre du Mondedans lamythologie nordique, est parfois aussi associée au miellat, ce qui suggère que cet arbre est lefrêneconnu pour fournir un abondant miellat.