কোমল পানীয়

কোমল পানীয়(ইংরেজি:Soft drink) হচ্ছে এক প্রকার মাদকবিহীন তরল পানীয়বিশেষ। এতে সচরাচর দ্রবীভূত অবস্থায় কার্বনসমৃদ্ধ পানি, মিষ্টিজাতীয় পদার্থসহ সুগন্ধযুক্ত পদার্থের উপাদান সন্নিবেশিত থাকে। এছাড়াও, ক্যাফেইন, ফলের রস কিংবা উভয়ই কোমল পানীয়ে দ্রবীভূত অবস্থা থাকে। কোমল পানীয়কে অনেকে সোডা, পপ, কোক,সোডা পপ, ফিজি ড্রিঙ্ক, টনিক বা কার্বনেটেড বেভারেজ নামে ডেকে থাকেন।
বিশুদ্ধ ফলের রস, উচ্চ তাপে প্রস্তুতকৃত হটচকোলেট, চা, কফি,দুধএবং দুগ্ধজাত পানীয় কোমল পানীয় হিসেবে বিবেচিত হয় না। তরল পানীয়গ্যাটোরেডএবংপাওয়ারেডকোমল পানীয়ের সংজ্ঞায় পড়লেও তা খেলাধূলায় ব্যবহৃত আদর্শ পানীয়রূপে বিবেচ্য।রেড বুলওএ সংজ্ঞায় পড়ে; কিন্তু তা সাধারণতঃএনার্জি ড্রিঙ্কনামে পরিচিত।
হার্ড ড্রিঙ্ক হিসেবে পরিচিত ও নেশাযুক্ত পানীয়ের বিপরীতে কোমল পানীয় সংক্ষেপে সফট্ নামে পরিচিত। এতে স্বল্প পরিমাণে ইথানল অ্যালকোহলের উপস্থিতি বর্তমানকালে লক্ষ্য করা যায় কিংবা থাকতে পারে। কিন্তু মাদকমুক্ত পানীয়রূপে পরিচিতির জন্য অ্যালকোহলের মাত্রা অবশ্যই পানীয়ে ব্যবহৃত সর্বমোট উপাদানের ০.৫% শতাংশের কম হতে হবে।
বিশ্বব্যাপী ব্যাপকভাবে বিক্রীত এবং জনপ্রিয় সুগন্ধযুক্ত পানীয় হিসেবে -কোকাকোলা,পেপসি,চেরী,লেমন-লাইম,রুট বিয়ার,অরেঞ্জ,গ্রেপ,ভ্যানিলা,জিঞ্জার এল,ফ্রুট পাঞ্চএবংস্পার্কলিং লেমোন্যাডঅন্যতম।
অল্প ঠাণ্ডা কিংবা কক্ষের উপযোগী তাপমাত্রায় কোমল পানীয় পরিবেশন করা হয়। অনেকক্ষেত্রে গরম করেও পরিবেশন করা হয়ে থাকে।
'কুমিস' শব্দটি লিও তলস্তয়ের 'ইলিয়াস' গল্পে পাওয়া যায়। এটি একটি ঠাণ্ডা পাণীয়। ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি হওয়া এই পাণীয় স্বাস্থ‍্যকর।
১৭শ শতকেপশ্চিমা বিশ্বেকোমল পানীয়ের প্রথমবাজারজাতকরণলক্ষ্য করা যায়। তখন,জলএবংলেবুর শরবতেমধুরসংমিশ্রণ ঘটিয়ে কোমল পানীয় তৈরী করা হতো। ১৬৭৬ সালেপ্যারিসেরকম্প্যাগনি দেস লিমোনাডিয়ার্সকোমল পানীয়ের একচেটিয়াব্যবসারদায়িত্বে নিয়োজিত ছিল।বিক্রেতারাপিঠে লেবুর শরবতের পাত্র বহন করে তৃষ্ণার্ত প্যারীসবাসীদেরকেকাপেরমাধ্যমে পরিবেশন করে তাদের তৃষ্ণা নিবারণ করতো।
শুষ্ক এবং/অথবা তাজা উপাদান হিসেবেলেবু,কমলাইত্যাদিকে পানির সাথে মিশিয়ে কোমল পানীয় তৈরী করা হয়।কল-কারখানারপাশাপাশিবাড়ীতেওকোমল পানীয় তৈরী করা সম্ভবপর। বাড়ীতে পানির সাথেচিনিমিশ্রিতঘন দ্রবণ বাসিরাপঅথবা শুকনো উপাদান হিমায়িতপানিকিংবাবরফমিশ্রিতপানিতে মেশানোর মাধ্যমে কোমল পানীয় তৈরী করা যায়।সোডা-ক্লাবেবাণিজ্যিকভাবেসিরাপ বিক্রয় করা হয়।জিঞ্জার এলেএবংরুট বিয়ারজাতীয়পানীয়গুলো হিমায়িত পানিতে মিশিয়ে ফেনার মতো করা হয়।
পৃথিবীরবিভিন্নমহাদেশেবৃহদাকার কোমল পানীয় প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান রয়েছে। তন্মধ্যেউত্তর আমেরিকারপেপসিএবংকোকা-কোলাকোম্পানী দু'টো বিশ্বের সর্বত্র ছড়িয়ে-ছিটিয়ে রয়েছে।
চিনিযুক্ত কোমল পানীয় গ্রহণের ফলেঅতিস্থূলতাজনিতরোগে আক্রান্ত হবার ঝুঁকি রয়েছে।এছাড়াও,টাইপ ২ ডায়াবেটিস,দাঁতেরগর্তজনিত ক্ষত এবংঅপুষ্টিজনিতরোগে আক্রান্ত হবারও সমূহ সম্ভাবনা রয়েছে।গবেষণাগারেপ্রাপ্ত ফলাফলে এ ধরনের অসুস্থতায় চিনিযুক্ত উপাদানের ব্যবহার ও প্রয়োগকেই দায়ী করা হয়েছে।কিন্তু অন্যান্য গবেষকগণ এ ফলাফলের বিরুদ্ধে অবস্থান গ্রহণ করেছেন।
কোমল পানীয়তে ফসফরিক এসিড, ক্যাফেইন, কার্বন-ডাই-অক্সাইড, কৃত্রিম চিনিসহ নানা ধরনের রাসায়নিক উপাদানের মিশ্রণ থাকে। খাদ্য হজমে কৃত্রিম পানীয়ের ভূমিকা রয়েছে বলে মনে করা হয়, কিন্তু কৃত্রিম পানীয় সাময়িক স্বস্তি দিলেও এটি প্রকৃতপক্ষে পাকস্থলীর ভারসাম্য নষ্ট করে। তাছাড়া এই ধরনের পানীয় শরীরের ক্যালসিয়ামের পরিমাণ কমিয়ে দেয় যা পরবর্তীতে হাড়ের ক্ষয়জনিত সমস্যা সৃষ্টি করার পাশাপাশি ক্ষুধামন্দা, অম্লতা বা অ্যাসিডিটি, দাঁতের ক্ষয় বা মেদবৃদ্ধিতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
অনেক কোমল পানীয়ের মধ্যে আবশ্যকীয় উপাদান হিসেবেক্যাফেইনরয়েছে। এ উপাদানটিদুঃশ্চিন্তাএবংঅনিদ্রাজনিতরোগে আক্রান্ত হবার প্রধান কারণ বলে স্বীকৃত।পাশাপাশি অনেক সমালোচক প্রশ্ন করেছেন যে চিনির পাশাপাশিকৃত্রিম চিনিপ্রয়োগও সমীচীন নয়। এই কৃত্রিম চিনি শরীরের ক্যান্সার, হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। পানীয়েসোডিয়াম বেনজোয়েটপদার্থের অস্তিত্বওশেফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয়েরগবেষকগণ আবিষ্কার করেছেন যাডিএনএক্ষতিগ্রস্ত এবং কর্মক্ষমতা হ্রাসে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।অন্যান্য উপাদানও শরীরে বিরূপ প্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে তবে তা খুবই স্বল্পমাত্রায় রয়েছে যা সহজে দৃশ্যমানতা প্রকাশ ঘটাতে পারে না।
অপরদিকে কৃত্রিম পানীয় যাতে সহজে জমে যেতে না পারে কিংবা বরফে রূপান্তরিত না হতে পারে সেজন্য কৃত্রিম পানীয়তেইথিলিনগ্লাইকল ব্যবহার করা হয়। এই রাসায়নি উপাদানটি শরীরে নানা ধরনের বিরূপ প্রভাব ফেলে যার অন্যতম হচ্ছে কিডনিতে পাথর হওয়া।
১৯৯৮ সালেলিকুয়িড ক্যান্ডিশিরোনাম একটিপ্রতিবেদনপ্রকাশিত হয়। প্রতিবেদনে প্রাপ্ত পরিসংখ্যানে কোমল পানীয় গ্রহণের ফলে ক্ষয়সংক্রান্ত শারীরিক সমস্যায় সম্পৃক্ততার কথা উল্লেখ করা হয়। এছাড়াও প্রতিবেদনে কোমল পানীয় উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানেরবাজারজাতকরণপদ্ধতিরও ব্যাপক সমালোচনা করা হয়।
২০০৩ সালেদিল্লীরএকটি অলাভজনক সংস্থা 'সেন্টার ফর সায়েন্স এন্ড এনভায়রনমেন্ট' (সিএসই) একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করে।প্রতিবেদনেভারতেবিক্রিত কোক এবং পেপসি কোমল পানীয়েইউরোপীয় অর্থনৈতিক কমিশনেরনিরাপদ ও নির্ধারিত মাত্রার চেয়েও ৩০ গুণ বেশি ক্ষতিকর উপাদানের অস্তিত্বের কথা তুলে ধরা হয়।কিন্তু তৎকালীন ভারতীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রী সিএসই সংস্থার পরীক্ষাটি সঠিক নয় বলে জানান। সরকার কর্তৃক গৃহীত পরীক্ষায় প্রাপ্ত ক্ষতিকারক মাত্রা ভারতের নির্ধারিত মানদণ্ডের মধ্যেই আছে কিন্তু ইউরোপীয় মানদণ্ডের উপরে আছে বলে জানানো হয়।
একই ধরনের আরেকটি সিএসই প্রতিবেদনে আগস্ট, ২০০৬ সালে প্রকাশ করা হয় যে, অনেকরাজ্য সরকারবিদ্যালয়েকোমল পানীয় বিক্রয়ের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করতে তৎপর রয়েছেন।কেরালায়তা সম্পূর্ণরূপে বিক্রয় অথবাউৎপাদনেনিষেধ করে। পরবর্তীতেআদালতকর্তৃক এ বিষয়ে স্থগিতাদেশ প্রদান করা হয়। এর পরিবর্তে কোমল পানীয় কোম্পানী - কোকা-কোলা এবং পেপসিপ্রচার মাধ্যমেরবিজ্ঞাপন চিত্রেতাদের পানীয় গ্রহণের নিরাপত্তা সংক্রান্ত বিষয়াদি তুলে ধরে।
২০০৬ সালে কোক কর্তৃক নির্বাচিতযুক্তরাজ্যভিত্তিককেন্দ্রীয় বিজ্ঞান গবেষণাগারে তাদের পানীয়ে ইইউ মানদণ্ডের কথা তুলে ধরে।কোক এবংমিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়স্বাধীনভাবে তাদেরবোতলজাতকারখানায় পরীক্ষা চালায়। ২০০৮ সালে তারা জানায় যে পানি সরবরাহ ব্যবস্থায় কোন ক্ষতিকর উপাদান পাওয়া যায়নি।