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Sio Bak

Sio bak(Hanzi:烧肉), adalah hidangan yang berbahan bakudaging babi. Kulit babi yang renyah, dipadukan dengan rasajuicydalam daging. diperlukan 4 jam untuk memarinasi daging bagian bawah dengan campuran tahu merah yang difermentasi, 5 bubuk rempah, garam, dan lada, serta mengoles bagian atas dengan cuka beras, kunci resep ini adalah kerenyahan dagingnya pada saat dipanggang.
Sio bak diBulelengmemiliki ciri khas tersendiri dengan bumbu sedikit berbeda dengan bumbu siobak di Surabaya atau Jakarta yang lebih terasa rasa taoconya. Demikian juga dengan dagingnya kalau siobak di Surabaya/Jakarta umumnya dipanggang, kalau di Buleleng ada yang di rebus dengan kecap manis dan asin, ada juga yang digoreng. Namun hal ini memang tidak mengurangi kenikmatan dari siobak Singaraja ini bahkan menunjukan kekhasan tersendiri.
酢

酢（す、醋とも酸とも書く、英: vinegar）は、酢酸を3 - 5%程度含み酸味のある調味料。
穀物や果実を原料にした醸造酒を、酢酸菌（アセトバクター属）で酢酸発酵して得る。酢酸以外に、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類、糖類などを含むことがある。
殺菌や防腐を目的としても使われる。
乳酸の酸解離定数(pKa)は 3.8、酢酸の酸解離定数(pKa)は 4.8。酢酸は細胞膜の脂質二重層を濃度に依存して通過し、細胞内で水素イオンを放出してpHを低下することで活性を下げて抗菌作用を生じる。
漢字の「酢」と「酒」は部首が同じで、酒との関連性が深く、有史以前、人間が醸造を行うようになると同時期に酢も作られたと考えられている。
フランス語で酢を意味するvinaigreはvin aigre（酸っぱいワイン）に由来し、お酒が酸っぱく変化したものを意味する。
1979年6月8日に「食酢の日本農林規格」が公示され、日本農林規格(JAS)での呼称は食酢（しょくす）となった。
食酢は「人類が作り出した最も古い調味料」とされる。紀元前5000年頃のバビロニアに記録があり、ナツメヤシや干しブドウを原料とする食酢が醸造されていた。
紀元前4000年頃にはワインやビールから酢を造りピクルスを漬けた記録が残される。古代ローマで水に酢を加えた清涼飲料水「ポスカ」が飲まれていた。
かつての家庭はワインが自然に変化するのを待ち酢を得たが、近世は17世紀のフランスで床の上にブドウの蔓を敷いてワインをかける手法、18世紀のオランダでヘルマン・ブールハーヴェが滴下方式、19世紀にルイ・パスツールがオルレアン製法、などが考案され、現代の工業生産方式に応用された。
日本で食酢の醸造が始まったのは4～5世紀頃で、中国から酒の醸造技術とともに米酢の醸造技術が伝来した。律令制は、造酒司が酒・醴とともに酢を造り、酢漬けや酢の物、膾の調理に用いた。
酢は寿司の歴史とも大きく関係している。寿司の原点は一年以上かけて乳酸発酵させる熟れ鮓（なれずし）だったが、江戸時代になって米酢を加えて発酵を早めた早鮨が登場した。しかし、当時、米や麹を原料とする米酢は大変高価であったため、世界初の酒粕を原料とする酒粕酢（粕酢）が造られるようになった。
西欧における酢の製造法で最も古い方法はオルレアン製法で、希釈したワインを空間を残して樽に詰め、酢酸菌膜を加えて緩やかに発酵させる。定期的に出来た酢を抜き、新しくワインを継ぎ足す。現代的な製造法に比べ空気に触れる部分が少ないため時間が掛かるが、芳醇な香りの酢ができる。他の製造方法として、18世紀に発明された滴下方式と、より現代的な液中培養方式がある。滴下方式は多孔質の素材に酢酸菌を付着させ、そこにワインを繰り返し注ぎ効率よく酢酸菌を働かせる方法である。液中培養方式はタンク内で曝気した醸造酒に菌を入れて発酵を促す方法で、24 - 48時間でエタノールを酢酸に変えている。いずれの方法でも、製造後は低温加熱処理で残った細菌を殺菌する。高級な酢はその後に熟成期間をかけ、風味やまろやかさを醸す。
穀物や果実を出芽酵母S.cerevisiaeによりアルコール発酵させ原料醪を生産し、醪に酢酸菌を添加し食酢が生産される。表面発酵では酸度が 4〜6% 程度になり、通気撹拌させる「深部通気発酵」では酸度が5〜20% の食酢となる。
*および**はJAS「食酢品質表示基準」に準拠し、表示は**の名称を用いる。詳細は同基準を参照のこと。
料理に酸味を加えるのに広く使われる。また、鶏肉などを茹でるときに煮汁に酢を加えると、肉が柔らかく骨から分離し易くなる。これは、酢の酸が骨と筋肉をつなぐ結合組織(コラーゲンやエラスチンから成る)に作用し、加熱によって変性したコラーゲンを溶出させるためである。また、酢によって酸性になることによって、水分の保持量が上がり、筋肉に内在する酸性プロテアーゼが活性化することによって肉は柔らかくなる。
骨付きの肉や魚、貝殻付きの貝などを酢とともに調理することによって、骨や貝殻のカルシウムを溶出させることができ、カルシウムの摂取に役立つ。
食事とともに食酢を摂取すると血糖値の上昇を抑制する効果が、食酢を摂取すると血圧の上昇を抑制する効果がそれぞれ確認され、レニン-アンジオテンシン-アルドステロンの関与が報告された。
また、食酢の摂取は脂肪の燃焼を促進し肥満の予防に効果があるともいわれている。
メタボリック症候群の改善や美容などを目的とした飲む酢（ドリンクビネガー）もある。ただし食酢はpH3.1程度であり、原液を毎日飲用することは歯を溶かす酸蝕症の原因となる。歯のエナメル質に影響を与えにくいpH5.5以上にするためには25倍以上の水による希釈か塩基性物質の添加が必要である。
酢の欠点は、漬物を作るために使用されると、健康な善玉菌の増殖を妨げることである。
1847年にドイツ人化学者ヘルマン・コルベが最初に無機物から酢酸を合成すると、酢酸に関係するとされた有機化合物は関連名称が付された。ラテン語で酢を意味するacetoは、酢酸の英語名であるacetic acid、アセトアルデヒド（acetaldehyde）、アセトン（acetone）などの名称の語源となっている。
日本では種子消毒用の特定防除資材の特定農薬として登録される。
サーカス団は地方巡業の際に食料を一度に大量購入するが、その中に疲労回復のための飲料としての酢も含まれることがある。それを見た部外者が誤解して、「あんなに大量の酢を飲むから、サーカス団員は身体が柔らかい」との噂が広まった。古来から南蛮漬けなどにした魚の骨が酢の作用によって柔らかくなる、前述のように肉を酢に漬け込むと柔らかくなることもこの説が長く信じられる一因となった。柔軟性は靱帯の可動域を拡張すると高まり、酢の飲用に左右されない。酢の過剰摂取で骨が脆くなるという論は、酸の緩衝作用で骨細胞中カルシウムは流出が抑制され、成立しない。
黒酢

黒酢（くろず）は、穀物を原料とする醸造酢の一種。黒色を呈するのが特徴である。ただし、日本の黒酢と中国の黒酢には原材料に違いがある。つぼ酢、米黒酢ともいう。
伝統的な製法では、野天に並べた陶製の壺（つぼ）を使って糖化、アルコール発酵、酢酸発酵させて醸造する。
日本の黒酢は米、米麹、水を原料とする。
日本では1975年に鹿児島県姶良郡福山町（現在は霧島市福山町）の坂元醸造株式会社会長の坂元昭夫が壺つくりの米酢を「くろず（黒酢）」と命名して全国販売したことが最初である。
含有されているクエン酸が疲労回復、アミノ酸がダイエットに効用があるとされ、健康食品の一つとしてブームを呼び、大々的に様々な商品が開発され発売されている。
効果については各社で実証実験などを実施しているようだ。ただし、過剰摂取は健康に被害をもたらす恐れもあり得る。
中国産のものにはコーリャンや大麦なども使われており、日本では「香酢」と呼ぶことが多い。
必須アミノ酸を多く含む。
自然発症高血圧ラットに黒酢エキスを強制経口投与したところ、血圧は投与量に依存して有意に降下したとの報告がある。なお、食酢の摂取でも血圧上昇抑制効果が認められた。この効果は、レニン-アンジオテンシン-アルドステロン系の穏やかな抑制によるものであった。
タマノイ酢

タマノイ酢株式会社（タマノイす、Tamanoi Vinegar Co.,Ltd.）は、大阪府堺市堺区に本社を置く、酢の醸造・販売を中心とした食品メーカー。1907年創業。
堺ではその昔から「和泉酢」という黒酢の製造方法が伝承され、16世紀末期に「玉廼井（たまのい）」という商標が使用されるようになった。1893年には、アメリカ・シカゴで開催されたシカゴ万国博覧会で名誉金牌賞を受け「名誉金牌玉廼井」といわれるようになった。
1907年に、大阪府下の酢蔵5社の集まりにより、大阪造酢合名会社として創業され（後に1918年に大阪造酢株式会社に改組し、これを法人設立年としている）、1963年に「タマノ井酢株式会社」に社名を変更。1994年に社名登記を「タマノイ酢株式会社」と変更して現在に至る。
1958年、ベルギー・ブリュッセルで開催されたブリュッセル万国博覧会に日本の酢代表としてタマノイ酢が出品された。1970年に大阪・千里丘陵で開催された日本万国博覧会では食酢業界で唯一生活産業館に出展した。
1984年には食酢で初めて、製造工程の際に火入れをしない「生の酢」の製品化に成功した。
食酢以外の商品として、世界初の粉末酢「すしのこ」（1963年発売のロングセラー商品）や黒酢を飲料にした「はちみつ黒酢ダイエット」などがある。
「はちみつ -」は1996年に発売開始、当初は全く売れなかったが、ブーム到来を予測して広告宣伝費を投じたことで全国的に大ヒットし、現在では同社を代表する商品となっている。
本社は堺市堺区にあるが、工場・研究所は奈良県大和郡山市に所在（1968年に堺市から移転）する。
近年はスポーツ事業に協賛するようになり、神戸製鋼コベルコスティーラーズ（ラグビー・トップリーグ）、セレッソ大阪（Jリーグ）、オリックス・バファローズ（プロ野球・パシフィック・リーグ）のオフィシャルスポンサーとしてユニフォーム（オリックス除く）や試合会場への看板掲示、黒酢飲料類の提供を行っている。また、2000年から2004年まで協賛していた全国高校野球選手権大会中継（朝日放送・他スカイ・Aでも中継）のほか、2000年 -2003年にはタマノイよみうりオープンゴルフトーナメントに協賛したりもしている。
上記のほか、シンガポール、ニューヨークに海外現地法人を置いている。
ここでは一般家庭向けの商品について記述。
福山酢

福山酢（ふくやます）は、鹿児島県霧島市福山町および隼人町で製造されている黒酢。壺酢とも呼ばれる。鹿児島の壺作り黒酢として、2015年に農林水産省の地理的表示として登録された。屋外に並べた壺の中で発酵・熟成させる独特な製法が特徴となっている。
『本朝食鑑』や『中陵漫録』によれば、和泉国から大隅国に伝わった和泉酢が大元のルーツと考えられる。江戸時代後期に福山の商人である竹之下松兵衛が旅先の日置地方で製造されていた色付酢（黒酢）のことを知り、文政3年（1820年）ないし文化2年（1805年）に大規模な製造を始めたとされている。
当時の福山は以下のような特長があり、米酢の生産に適した条件が揃っていた。
生産量は年間30石（5,412リットル）、2代目松兵衛の代には150石（27,508リットル）に達し、生産業者も増えていった。当初は松兵衛酢と呼ばれ消費地は沿岸地域や岩川（後の曽於市岩川）方面のみであった。明治元年（1868年）頃には福山一帯の生産者は35軒、生産量は年間300石（54,117リットル）、醸造用の壺の数は10,000本にも及んだとされる。
1881年（明治14年）に開催された内国勧業博覧会に出品され、この頃から福山酢と呼ばれるようになった。その後、製造業者が乱立し過当競争となったため1911年（明治44年）に福山酢製造組合が設立された。第二次世界大戦中は原料米の供給が途絶して一軒の業者がサツマイモを原料として代替製造を行うのみとなったが1965年頃から再評価が進んで生産が回復し、1975年から黒酢と呼ばれるようになった。2010年代における生産量は年間1,500キロリットルとなっている。
日当たりの良い屋外に置いた薩摩焼の三斗壺（容積54リットル（=3斗）、胴回り40cm、口径14cm、高さ62cm）に、下記の原料を入れて仕込む。仕込みは春秋の2回行われ、大手メーカーでは年間10,000本以上を生産する。
伝統的製法では壺の洗浄は洗剤を使用せず水のみで行われ、内壁に付着した酢酸菌や乳酸菌が失われないようにされている。原料投入は米麹→蒸し米→水→乾燥老麹の順に行われ、酢酸菌の好気的発酵を促すために満水にせず水面の面積を広く取り、壺の口には紙をかぶせた上に雨よけのフタをする。最後に振りかけた老麹（振り麹）は数日で菌糸が成長して内蓋のような構造となり、雑菌の侵入を防ぐとともに、もろみとなった内容物のアルコール発酵を適度に抑制して酢酸発酵を妨げないようにする役割を果たす。
仕込みから1-2ヵ月の間は、蒸し米のデンプンが分解されてブドウ糖となる糖化およびそのブドウ糖がアルコールに変わるアルコール発酵が並行して進む。また、この間に麹のはたらきで米のタンパク質が分解されて全窒素量が急速に増加する。産膜酵母の発生によるコンタミネーションを回避するためアルコール発酵から酢酸発酵への移行期は特に注意が払われ、ゆるやかな酸度上昇とともに液面には乳酸菌の膜が形成され、老麹が沈殿していく。
酢酸発酵までにはおよそ半年を要し、グルコノアセトバクター・キシリナスやバチルス・アミロリケファシエンス（英語版）のような好気性の菌がもろみ表面で酢酸を消化してバクテリアセルロースを生成することを防ぐため、もろみを壺の細い口部分まで満たす「壺寄せ」がこの時期に行われる。また、もしも菌膜が発生した場合は竹の枝で取り除かれる。壺寄せ後に半年から3年ほど熟成が進められて内容物はメイラード反応によって琥珀色になり、圧搾・濾過・酸度調整・殺菌が行われたのちに容器に詰められて出荷される。
一般的な酢と比較すると、下記のような特徴がある。
地理的表示における鹿児島の壺作り黒酢の要件としては、下記の5項目がある（1～3は米黒酢の一般的な要件と共通）。
オタフクソース

オタフクソース株式会社（英:Otafuku Sauce Co., Ltd.）は、広島県広島市西区に本社を置く調味料メーカー。社名である商品の「オタフクソース」は、お好み焼き用ウスターソース類として国内外で知られる。
現在のオタフクソース株式会社は、2009年に旧オタフクソース株式会社がお多福グループ株式会社へ移転時に、新たに設立された法人である。
社名の「オタフクソース」は濃厚な風味と高い粘度を特長とする「お好み焼き」用途に特化したソースで、1952年に業務用として発売したのち、おもに西日本地域で市販したが、現在は国内で広く知られるほかにアジアや欧米でも好評である。
元々これらのソースには原材料として砂糖が使われていたが、砂糖の価格高騰に伴い、1975年よりデーツ（干したナツメヤシの実）が代替品として使われ始めた。砂糖の価格がデーツより安くなった後も、ソースに深みをもたらす隠し味として使われている。しばらくの間、使用量の9割はイラク産のデーツを使っていたが、湾岸戦争の経済封鎖によって使用できなくなった際、デーツの商社は輸入元をイラン、パキスタン、オマーン、エジプトなどに切り替えて対応した。
その後も、ソースを安定して供給できるようにするため、中東以外の地域を含めた複数の産地からデーツを調達している。
加えて、健康志向の広がりからデーツ自体の人気を見込み、2019年にはデーツ部と呼ばれる専門部署を設立した。
そして、2020年3月にはソース用品種よりも高級なマジョール種を用いたドライフルーツ「デーツなつめやしの実」を販売した。20年9月期決算において、この商品の売り上げは目標である1億円を突破した。
ほか
Semut mènèk wit

Semut menek wit( simplified Chinese      ) minangka panganan khas Sichuan ingmasakan Tionghoa.  Jeneng sajian ing basa Tionghoa,Mayishangshu, wis diterjemahake minangka "semut menek wit", "semut ing wit", "semut nyusut wit", "semut munggah bukit" utawa "semut menek kayu".   Disebut banget amarga sajian kasebut ngemot rajangan daging sing digiling ing mie, nuwuhake gambarsemut singlumaku ing cawang. Panganan kasebut kalebu daging sing diiseni, kayata daging babi,  masak ing saos lan diwutahake mi benang kacang . Bahan-bahan liyane ing sajian kasebut bisa uga kalebu cuka beras,kecap,  minyak sayur, minyak wijen,daun bawang,bawang putih,jahe,  lan tempelcabai.
흑식초

흑식초(黑食醋)는 검은색을 띠는식초이다.
중국에서 흑식초는헤이추(중국어:黑醋,병음:hēicù,한자음:흑초) 또는우추(중국어간체자:乌醋,정체자:烏醋,병음:wūcù,한자음:오초)로 불린다. 중국의 대표적인 흑식초는 다음과 같다.
일본에서 흑식초는쿠로즈(일본어:黒酢)라 불린다.
1975년일본가고시마 현 아이라 군 후쿠야마 쵸 (현재는 기리시마 시 후쿠야마 쵸) 소재의 한 회사가 장독항아리 제조로 만든 현미식초를 쿠로즈(くろず、黒酢）라고 명명하여 전국에 판매한 것이 그 시초이다.양조식초의 일종으로 곡물식초로 분류된다. 주원료로현미, 쌀누룩, 물을 사용한 것을 쿠로즈라고 한다. 필수아미노산을 다량 함유하고 있다. 일본에서 제조되는 대부분의 쿠로즈는 현미만을 주원료로 한다.
일본에서는 가고시마 현 기리시마 시 후쿠야마 쵸 등이 주된 생산지이다. 
발효식품인 쿠로즈의 특성상, 자연적인 환경에서 가장 적합한 18.5도 전후의 연평균기온이 유지되는 곳에서 담그었을 때 가장 고품질의 쿠로즈가 만들어질 수 있다는 그 이유이다.
한국에서도 이와 유사한 자연환경을 찾아서 가고시마 현에서 시행되고 있는 방식으로 쿠로즈를 제조하려는 시도가 있었으나 적합한 환경을 찾지 못 해 대체적인 수단을 사용하여 쿠로즈를 제조하고 있는 경우가 대부분이다.
쿠로즈의 원산지인 일본에서는 쿠로즈라고 하면 항아리를 사용하여 야외에서 시간을 들여 발효시키는 전통적인 제조법으로 생산된다는 이미지를 가지고 있다.
이러한 전통제조법은 다음과 같다. 사쯔마 지방만의 특수한 항아리 제조법으로 만든 54L 용량의 크고 검은 항아리에 지하수, 찐 쌀, 현미, 쌀누룩을 넣고 쿠로즈 장인이 매일 같이 관리하며 1년에서 2년이라는 긴 시간 동안 천천히 발효 숙성시키는 것만을 쿠로즈로 출하한다. 이는 세계적으로도 매우 드문 제조 방법이다. 
후쿠야마 쵸 지방에서 생산되는 쿠로즈는본고장 진품상품인증을 받고 있으나 다른 지방에서 제조되는 쿠로즈에는 그러한 인증이 없다. 또한, 일본 내에서는 1리터당 제조에 사용되는 현미의 양이 300g이상인 가고시마산 쿠로즈에 대하여 일반적으로순현미쿠로즈라고 부르고 있다.
하지만 2003년, 쿠로즈에 관련된 JAS(일본농림규격협회) 법이 제정된 이후 속성제조법 또는 연속제조법이라는 발효 방법에 따라 24 ~ 48시간만에 만들어지는 쿠로즈가 다량생산되기 시작했다.
또한 화석 연료 등을 사용하여 2 ~ 3 개월간의 발효, 숙성 기간을 거쳐 양조한 것에도 쿠로즈라는 이름을 붙여 판매하는 경우가 있지만 어느쪽도 본질적인 의미에서는 거리가 있다.
이렇게 속성으로 만들어진 식초의 영양분 함량은 후쿠야마 쵸에서 전통제조법으로 만드는 쿠로즈와는 비교가 되지 않을 정도로 낮다.
순현미쿠로즈(純玄米黑酢)는 일반적으로 일본 내에서는 1리터당 제조에 사용되는현미의 양이 300g이상인쿠로즈를 가리킨다.
일본농림규격협회(JSA)법에 따라 주원료로 현미와 물만을 사용하여 1리터당 제조에 사용되는 현미의 양이 180g이상일 경우 쿠로즈로 분류된다.
이러한 현미의 함유량에 따라서 1리터당 제조에 사용되는 현미의 양이 300g이상일 경우에는 일반적으로 순현미쿠로즈라는 제품명을 붙이고 있다.
쿠로즈와 순현미쿠로즈는 원재료인 현미의 함유량에 큰 차이가 있는 만큼 복용했을 경우에 얻을 수 있는 영양성분과 효능 역시 순현미쿠로즈가 쿠로즈에 비해 월등히 뛰어나다.
일본 내에서 가장 품질이 좋은 순현미쿠로즈를 만드는 지역은가고시마현기리시마 시 후쿠야마 쵸이며, 이는 순현미쿠로즈의 제조에 가장 적합한 연평균기온(18.5도 전후)을 유지하고 있기 때문이다.
때문에 가고시마 현에 있는 순현미쿠로즈 양조회사 중에는 100~200년 이상의 전통을 가지고 있는 곳이 몇 군데 존재하며, 그러한 양조회사들은 독자적인 전통제조법으로 순현미쿠로즈를 만들고 있기 때문에 쿠로즈가 건강식품으로 일상적으로 사용되고 있는 일본에서도 가고시마 현의 순현미쿠로즈는 높은 평가를 받고있다.
상등품으로 취급받는 제품을 만드는 양조회사에서는 1~2년에 달하는 발효 숙성 기간 동안 자연환경과 인력만으로 순현미쿠로즈를 양조하고 있다.
이렇게 전통적인 방법으로 만들어진 순현미쿠로즈에 대해서는 심사를 통해 식품산업센터의 인정을 받은 심사전문위원회가 선정하여 표시를 허가하는본고장 진품상품마크와 해당지역의 지역단체가 선정하여 표시를 허가하는후루사토 인증식품마크를 표기할 수 있게 된다.
외 다수
효능에 대해서는 각각의 회사에서 증명, 실험 등을 실시하고 있는 듯 하다. 그러나 과잉 섭취는 건강에피해를 초래할 수도 있다.
전장 샹추

전장 샹추(중국어간체자:镇江香醋,정체자:鎮江香醋,병음:Zhènjiāng xiāng cù,한자음:진강 향초)는중국의식초이다. 검은 빛을 띠는흑식초의 하나이며,찹쌀을 주재료로 하는쌀식초이다.장쑤성전장시에서 생산된다.샹추(중국어:香醋,병음:xiāng cù,한자음:향초),전장추(중국어간체자:镇江醋,정체자:鎮江醋,병음:Zhènjiāng cù,한자음:진강초)로도 불린다.
양념

양념은음식의맛을 돋우기 위하여 쓰는 여러 가지재료다.조미료,향신료,장,기름,허브,향신채등이 있다.양념하기는 음식에간을 하거나향미를 더하는 것이다.
한국 요리에서는간장,된장,고추장, 등장외에도액젓등 다른 발효조미료와고춧가루,깨소금등 가루조미료,참기름과들기름등기름,쌀식초와감식초등식초,물엿과매실청등청과꿀, 그리고파,마늘,생강등향신채를 양념으로 쓴다.
융춘 라오추

융춘 라오추(중국어:永春老醋,병음:Yǒngchūn lǎo cù,한자음:영춘 노초) 또는푸젠 훙취추(중국어간체자:福建红曲醋,정체자:福建紅麴醋,병음:Fújiàn hóng qū cù,한자음:복건 홍곡초/홍국초)는중국의식초이다. 검은 빛을 띠는흑식초의 하나이며,찹쌀을 주재료로 하는쌀식초이다. 발효 시에훙취(홍국)라 불리는 붉은취(누룩)가 사용된다.푸젠성융춘현에서 생산된다.라오추(중국어:老醋,병음:lǎo cù,한자음:노초),융춘추(중국어:永春醋,병음:Yǒngchūn cù,한자음:영춘초),훙취추(중국어간체자:红曲醋,정체자:紅麴醋,병음:hóng qū cù,한자음:홍곡초/홍국초),우추(중국어간체자:乌醋,정체자:烏醋,병음:wū cù,한자음:오초)로도 불린다.
米醋

米醋是东亚（中华人民共和国、日本和朝鮮）以及东南亚的越南等地用发酵的大米制成的醋。它可以用作一些薯条、调味品、寿司等食品的调味剂。
米醋按照用米量、所用米粒部分、其他谷物原料、发酵工艺的不同，可以呈现出截然不同的多种性状。
醋

醋，舊稱為醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。
醋的成分通常含有4%-7%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，透過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成；另有浓度较高的醋精，醋酸含量在30%以上，需稀释之后才能食用。根据中国大陆国家标准，只有用粮食或食用酒精发酵酿造而成的醋才可以被称为“醋”，否则只能以其它名义在市场上贩售。
醋和盐一样在自然環境中可以自行生成，在古巴比伦时代即有醋的记录留下。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在中東，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力，因為在化學上酒精是乙醇，經過有氧發酵後可以形成乙酸也就是醋酸，釀造過程中只要再將酒經過發酵就能釀造醋。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。在中国北方大多数醋都是黑醋，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中国南方，黑醋产品中影响最大的有镇江香醋、四川保宁醋两者，以上三种黑醋构成了中国四大名醋的前三位。此外，食用海鲜较多的东南沿海地区则大量使用液态发酵的红醋，其主体为浙江米醋，下有湖州老恒和、绍兴仁昌酱园、绍兴咸亨、广东珠江桥、豫西贾氏柿子醋等品牌。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。
北方醋并非完全以地理位置而定，而是以酿造方式而定名的。北方醋一般以开缸固态发酵方法制得。位于江南的镇江恒顺香醋，其制法事实上与山西水塔陈醋制法相差不大，亦属北方醋。其醋颜色较深，不透明，适合水饺蘸食、做河鲜和做淮扬菜使用。
南方醋种在发酵方式上与北方醋有明显区别，采用关缸液态发酵，颜色较淡，常常呈现淡红色的透明状。醋香较薄，适合凉拌、海鲜等使用。
一些醋在酿造产品的基础上额外增加了调味。
英国现代炸鱼薯条常用醋酸调味液（英语：Non-brewed condiment），不属于醋，而是由水、醋酸、焦糖色和模仿麦芽醋的香精勾兑而成。
固态发酵法酿醋是一种传统的酿醋方法，主要使用固态的原料和微生物进行发酵。首先，选择适宜的谷物原料，如大米、小麦或玉米，并将其清洗干净后蒸煮至熟，这一步有助于破坏谷物中的细胞结构，使其更易于发酵。接下来，将蒸煮后的谷物冷却到适宜温度，然后与醋曲混合。醋曲中含有丰富的微生物，包括霉菌、酵母和醋酸菌，它们在发酵过程中起到重要作用。将混合好的原料放入发酵容器中，保持适宜的温度和湿度，进行糖化和乙醇发酵，以促进微生物的生长和代谢。固态发酵通常需要数周时间，在此期间需要定期翻动发酵物，以确保发酵均匀。发酵完成后，发酵物中会产生丰富的醋酸和其他风味物质。经过12天左右的醋酸发酵，在醅料表面加适量食盐后，再经2天后熟即可将发酵好的醋进行淋醋，配兑、灭菌后便可获得清澈的醋液，包装成成品。经过适当的陈酿和调配，最终得到具有独特风味的酿造醋。
乙酸发酵与醋酸发酵用较大的发酵罐进行液态深层发酵，并需适时通气搅拌。液态深层发酵采用半连续发酵法，即当醋酸发酵成熟时，取出1/3醋醪，再补加1/3酒醪继续发酵，如此每22-24小时重复一次。
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浙醋

浙醋，又叫大紅浙醋，係種起源自中國浙江嘅食醋，色澤紅潤。淅醋係用糯米釀造，落埋紅米麴加色水。唔少人食魚翅羹時，都會加入少少浙醋中和魚翅嘅腥味。
أريغو ساكي

أريغو ساكي(بالإيطالية:Arrigo Sacchi)‏ (النطق الإيطالي:‎[arˈri:ɡo ˈsakki]‏؛ مواليد1 أبريل1946)مدرب كرة قدمسابق. درّبميلانمرتين (1987–1991، 1996–1997) وحقق معهم نجاحات كبيرة. فاز بلقبدوري الدرجة الأولى الايطاليفيموسمه الأول 1987–88ثم سيطر على كرة القدم الأوروبية بالفوز مرة أخرىبكأس أوروبافي عامي1989و1990. من عام 1991 إلى عام 1996، دربمنتخب إيطاليا لكرة القدمبين عامي 1991–1996 وقادهم إلىنهائي كأس العالم 1994، لكنه خسر أمامالبرازيلفيركلات الجزاء الترجيحية.
يُعتبر ساكي واحداً من أعظم المدربين على الإطلاقويعتبر فريق ميلان الذي دربه في الفترة ما بين 1987–1991 واحداً من أعظم الفرق التي لعبت هذه كرة القدم على الإطلاق، والبعض يصنفه بأنه الفريق الأفضل عبر التاريخ.
لم يكن ساكي أبدًا لاعبًا محترفًا لكرة القدم (كان يلعب كلاعب كرة قدم بدوام جزئي في أندية الهواة لعدة سنوات) وكان يعمل لعدة سنوات كبائع للأحذية. وأدى ذلك إلى اقتباسه الشهير الموجه إلى أولئك الذين تساءلوا عن مؤهلاته، حيث قال: «لم أدرك مطلقًا أنه لكي تصبح فارسًا، يجب أن تكون خيلًا أولاً.»هناك مقولة أخرى شهيرة لساكي وهي: «كرة القدم هي أهم الأشياء الأقل أهمية في الحياة.».
بارما
ميلان
إيطاليا
ساكي (كاتب)

هيكتور هيو مونرو(بالإنجليزية:Hector Hugh Munro)‏واسمه القلميساكي(بالإنجليزية:Saki)‏ (مواليد 18 ديسمبر 1870 - 14 نوفمبر 1916)، كانروائيوكاتب قصص قصيرة بريطاني. قام بالهجاء الساخر من المجتمع والثقافة فيالعهد الادواردي.وهو يعتبر سيدالقصة القصيرة، وغالباً ما يُقارن بالأديبأو, هنريوالكاتبةدوروثي باركر. تأثر بأعمالأوسكار وايلدولويس كارول،وروديارد كبلينغ. وهو نفسه أثر بكل مننويل كوارد،وآلان الكسندر ميلن.
سماح غندور

سماح غندور(12 أبريل1987-)، مذيعة وممثلةلبنانية. ولدت فيالسعوديةمن أبلبنانيو أمتركية، بدأت مسيرتها الفنية بعد حصولها على لقب «ملكة جماللبنانفيالكويت» في عام2008، بعدها خاضت مجالات فنية عديدة مثل «تقديم البرامج» و«التمثيل» و«الغناء».
يوتاكا ساكي

يوتاكا ساكي،ممثلة أداء صوتييابانية.مختصة بشكل أساسي بأداء اصوات للألعابالإباحيةو أنميات الهنتاي . بدأت مسيرتها مع بداية الألفية الثالثة بلغت ذروة أعمالها في 2008 برصيد 15 عمل
وسام فارس

وسام فارس(27 أغسطس1988-)  ممثللبناني.
انطلاقته كانت عام2010من خلال التلفزيون شهرته جاءت بعد مشاركته بمسلسل الهيبة الحصاد بدور سامي السعيد و بالقلب بدور ناهي الذي توفي أثر رصاصة طائشة
متزوج ولديه ابنة اسمها " ياسمين"
Sake

Sake(yap.酒 və ya (さけ)) ənənəvi yapon spirtli içkisi. Düyünün qıcqırdılması nəticəsində əldə edilir və əsasən isti halda içilir.
Sakeni bəzən "düyü arağı" da adlandırırlar, lakin bu içkinin tündlüyü təqribən 14–25% təşkil edir. Onun tərkibi daha çox likyoru və ya şərabı xatırladır, ancaq onun istehsalı prosesi pivənin istehsalına bənzəyir.
Yaponlarsakeni təxminən 2000 il bundan əvvəl hazırlamağa başlamışlar. Ehtimal olunur ki, onun hazırlanma mexanizmiÇindəngəlib. Uzun zamansakeyalnız imperator sarayında vəşintoizmməbədlərində hazırlanıb. Yalnızorta əsrlərdövründə sakeni sadə kənd camaatı da hazırlamağa başlayır. O zamanlar sakenin düzəldilməsi texnologiyası indikindən fərqli idi: onlar düyünün ağızda çeynəyir və onu xüsusi qaba tüpürürdülər və sonra həmin qabda qıcqırma prosesi baş verirdi. Sonralar kif göbələyinin xüsusi növü — kodzi (Aspergillus oryzae) tapılması ağızda çeynəmək prosesinin təxirə salınmasına səbəb olur. Artıq XVII əsrdən başlayaraq sake böyük həcmdə satışa buraxılır.
Hakuşika Memorial Sake Muzeyi

Hakuşika Memorial Sake Muzeyi(白鹿記念酒造博物館)və ya sadəcəSake Muzeyi–YaponiyanınHyoqo prefekturasınınNişinomiyaşəhərində yerləşən sake muzeyi. Yaponiyada açılmış ilk, eləcə də, yeganəsakevəsakuramuzeyidir.
Muzeyin yerləşdiyiNişinomiyaşəhəriEdo dövründəsake sənayesinə görə məşhur olmuş, sake istehsalçıları şəhərin infrastrukturunun inkişafına kömək etmişdirlər. Regionun inkişafı sake sənayesi ilə bağlı olmuşdur.
Muzeyin yaradılması barədə təklif 1980-ci ilin mayında təklif olunmuş, 17 fevral 1982-ci ildə muzey yaradılmışdır. 1884-cü ilin iyununda muzey Yoşida İsoya xüsusi mükafatına layiq görülmüşdür. 1995-ci ildə baş vermişBöyük Hanşin zəlzələsizamanı muzey zərər görmüş, Sakaruqa-kan binası məhv olmuşdur. Sakaruqa-kan 1998-ci ildə martında yenidən tikilmiş və istifadəyə verilmişdir.
Muzeyin ümumi sahəsi 5069,75 m² təşkil edir. Muzey bir-birinin qarşısında dayanan iki binadan ibarətdir: Kinen-kan və Sakaqura-kan. Kinen-kan 3 əsas bölməyə ev sahibliyi edir: sake otağı, planlaşdırılmış sərgi otağı və Sasabe Sakura otağı. Sake otağında hər il iki dəfə sake ilə bağlı sərgi keçirilir. Sasabe Sakura otağında Yaponiyada sakura ağacları ilə bağlı ən böyük kolleksiyalardan biri saxlanılır.
Sakaruqa-kan 1869-cu ildə tikilmiş Tatsuuma-Honke sake zavodunun binasını əhatə edir. Burada sakenin hazırlanma prosesi nümayiş etdirilir, Amida-quruma kimi sake hazırlama alətləri sərgilənir,sake mahnıları səsləndirilir. Binada 1995-ci ildə baş vermiş Böyük Hanşin zəlzələsinə həsr olunmuş "Zəlzələ xatirələri" otağı da yerləşir.
Muzeyin kolleksiyasına daxil olan 517 sake hazırlama aləti, eləcə də, sake üçün nəzərdə tutulmuş 167çəlləkvə çən Hyoqo prefekturası tərəfindən maddi xalq mədəniyyət mülkü elan olunmuşdur.
Tokkuri

Tokkuri(徳利)və ya bəzəntokuri–sakesüzmək və saxlamaq üçün istifadə olunan butulka. Əsasənkeramikadanhazırlanır.
"Tokkuri"sözünün mənşəyi sake süzərkən çıxan səslə (yaponca"tokuri-tokuri") bağlıdır. Digər bir versiyaya görə bu sözkoreyamənşəli olub"tokku uru"("bərk keramika") ifadəsindən yaranmışdır.
Plastik butulkaların ixtirasına qədərki dövrdə yaponlar sake,soya sousuvə yağ kimi maye məhsulları saxlamaq üçün tokkuridən geniş istifadə edirdilər. Sake satıcıları sakeni tokkurilərlə satırdılar və üzərinə dükkanın və ya brendin adını yazırdılar. Müştərilər sakeni içib bitirdikdən sonra boş tokkurini qaytarırdılar və pul alırdılar. Bu praktikakayoy tokkuriadlanırdı.
Tokkuri əsasən keramikadan hazırlansa da,metalvə yaşüşədəndə hazırlana bilər. Həcmi 0,18–1,8 litr arasında dəyişir. Hazırda 1–2qohəcmində olan tokkurilər populyardır.
Tokkuridən sake süzərkən "qlaq-qlaq" səsinin çıxması müsbət qarşılanır. Buna görə də tokkurinin ağzının geniş olmamasına diqqət yetirilir vəçeçələ barmaqölçüsündə olan ağzı olur.
Çoko (fincan)

Çoko(猪口)və ya bəzənçoku–sake fincanınövü. Sadə dizayna və kiçik ölçüyə malikdir.
Keçmişdə çokosakeiçmək üçün yox,sirkəvə sousları saxlamaq üçün istifadə olunan adi qab növü idi.Edo dövründəsake içmək üçün istifadə olunmağa başlamışdır. Belə ki, bu dövrdə sakedəkispirtinfaizi artdığı üçün çoko gibi kiçikölçülü fincandan sake içmək daha uyğun idi.
Adətən çokunun içərisində ikigöyhalqa təsviri olur. Bu halqalarkikiçokoadlanır və sakeni dadarkən istifadə olunur. Halqaların rəngi standart olduğu üçün sakeni içən şəxs halqalara baxaraq sakenin saflığı və keyfiyyəti haqqında məlumat deyə bilər.
Çokonun həcmi 20–90 millilitr olur. Adətən sake butulkası olantokkuriilə birlikdə istifadə olunur. Sake süzülərkən tokkurinin ağzının çokoya dəyməməsinə diqqət yetirilir və sake çokonun 80% həcminə qədər doldurulur. Sakeni başqa şəxs süzürsə, içən şəxs sake süzülərkən çokonu havada tutmalıdır.
Çoko adətənkeramikadanhazırlanır, lakin qalay, saxsı,şüşəvə yatitandanda hazırlana bilər. Saxsıdan hazırlanan çoko sakenin şirinliyini artırır və ilıq sake üçün uyğundur. Keramikadan hazırlanan çoko quru sakeni içmək üçündür. Qalaydan hazırlanan çoko isə sakedəki dadını yumşaldır.
Habuşu

Habuşu(ハブ酒)–YaponiyanınOkinava prefekturasınaməxsusavamoriyəəsaslananlikörnövü. İçkinin digər adlarıHabu sakesivə yaOkinava ilan şərabıdır. Habuşu elmi adıTrimeresurus flavoviridisolan habu ilanının şərəfinə adlandırılıb. Bu ilanzınqırovlu ilanlaryarımfəsiləsindəndir.Habu ilanları çox zəhərlidirlər, Cənub-şərqi Asiyada,Filippin,Ryukyuvə Yaponiya kimi adalarda yaşayırlar.Habu ilanının sancması ürəkbulanmasına, qusmaya, təzyiqin qalxmasına və sonda ölümə səbəb olur. Habu ilanının qurbanları sağalsalar da, çox vaxt əl və ayaqlarının istifadəsində problemlər yaşamağa başlayırlar.
Habuşu içkisinin əsas istehsalçılarından biri ildə 5000 habudan istifadə edir. İstehsalçılar içki üçün üyüdülmüş düyüdən və kocidən də istifadə edirlər. İçki bitkilərlə və balla qarışdırıldıqdan sonra açıq sarı rəng alır. Daha sonra ilan likörə salınır və istehlak olunana qədər içində saxlanılır. Habuşunu uzun vaxt saxlamaq adət halını alıb. İçkidəki alkaqol ilan zəhərinin həll olmasına və içkinin zəhərsiz olmasına səbəb olur.Bəzi habuşu brendləri içkini ilan hələ butulkada ola-ola satırlar.
İlanı alkoqola daxil etməyin iki üsulu var. Birinci metodda istehsalçı ilanı sadəcə alkoqola salır və onu batırır. İkinci üsulda ilan dondurulur, huşunu itirəndən sonra təmizlənir. Buz əridikdən və ilan oyandıqdan sonra ilan aqresiv şəkildə dərhal ölür. İstehsalçı daha sonra habunu 1 ay boyunca etanol vannasında saxlayır.Daha sonra habu ilanı 40 gün müddətində 59 %-lik alkoqola qoyulur, axırda isə 35 %-lik avamoriyə salınır. İçkinin naxoş iyini aradan qaldırmaq üçünbağırsaqlarıçıxardılır.
Habu ilanları 26 saat kimi çox uzun müddət boyunca cütləşə bildiklərindən içkinin kişilərdə cinsi istəyi artdırdığına inanılır. Ümumi inanca görə içkini içənlərdə cinsi istək güclənir.
Hida (şəhər)

Hida(飛騨市,Hida-shi)—YaponiyanınGifu prefekturasınınşimalında yerləşən şəhər. Şəhər adının qədim Hida vilayətindən almışdır. Hida şəhəri Hida vilayətinin mərkəzi idi.
Şəhərinkandziyazılışı 飛驒 şəklindədir və amma şəhər adının yazılışında qədim 騨 simvolundan istifadə olunur. 驒 simvolu rəsmi siyahıda göstərilmədiyindən, şəhərdən xaricdə 騨 simvolundan istifadə olunur.
2015-ci ilin məlumatına görə şəhərin əhalisi 24.774 nəfərdir,hər km² ərazidə 31 nəfər yaşayır. Şəhərin sahəsi 792,31 km²-dir.
Müasir Hida şəhəri 1 fevral 2004-cü ildə Furukava və Kamioka şəhərlərinin, Kavai və Miyaqava qəsəbələrinin (hamısı keçmiş Yosiki qəzasının tərkib hissəsi idilər) birləşdirilməsi nəticəsində yaradılmışdır.
Hida şəhəri Hida yaylasının şimalında yerləşir. Şəhər coğrafi nəzərdən iki bölgəyə ayrılır: şərq və qərb. Şərq hissədə Takahara çayı, qərb hissədə Miya çayı axır (hər iki çay Dzinju çay sisteminə daxildirlər). Dağlıq region hər iki hissəni bir-birindən ayırır vəəhaliçay vadilərində məskunlaşmışdır.
Şəhərin sərhədlərimeşəilə örtülüb. Burada hündürlüyü 305 metrdən yüksək olan dağ zirvələri yerləşir. Dağlar əsasən Hida dağları sisteminə aiddirlər.
Şəhər iqtisadiyyatı ənənəvi yapon malları olansakevə yapon şamı istehsalı üzərində qurulmuşdur. Furukava bölgəsi öz bacarığına görə daha çox tanınır. Kamioka bölgəsisakeistehsalında daha irəlidədir.
Şəhərdə Furukava festivalı keçirilir. Bu festivalGifu prefekturasındakeçirilən ən məşhurfestivaldırvə hər ilin aprelində baş tutur.
Central Japan Railway Company Hida şəhərində Takayama xəttinə bağlı olan 7 stansiyaya nəzarət edir. Şəhərin əsas stansiyası Hida-Furukava stansiyasıdır. Digər 6 stansiyası Hida-Furukava stansiyasının şimalı boyunca uzanır: Suqisaki, Hida-Hoso, Tsuqonava, Sakakami, Utsubo və Suqihara stansiyaları.
Şəhərdən keçən əsas sürətli avtomagistral Tokai-Hokuriku sürətli avtomagistralıdır. Bu avtomagistal Naqoya vəGifuiləToyamaşəhərlərini əlaqələndirir. Şəhərdən 4 milli avtomagistal keçir: 41, 360, 471 və 472.
Müaviyə ibn Səhl

Müaviyə—Albaniyaknyazı vəSəhl ibn Sunbatınoğlu. 837-ci ildəBabəkinqardaşı Abdullanı ərəblərə təslim etdiyi üçün ona yüz min dirhəm mükafat verilmişdir (eyni vaxtda atası Səhl isə Babəkin özünü ərəblərə təslim etdiyi üçün bir milyondirhəmvə başqa mükafatlar almışdır).
Mənbələrdə 854-cü ildəBuğa əl-Kəbirtərəfindən tutularaqSamirəyəgöndərilmiş yerli hakimlərin adları sırasında "Arran patriki Müaviyə ibn Səhl ibn Sumbat"nın da adı çəkilir, lakin digər bir mənbədə Samirəyə göndərilənlərin adları arasında Müaviyənin adı yoxdur, əvəzində atası Səhlin adı var.
Bəzi müasir erməni tədqiqatçıları MüaviyəniXaçınknyazı hesab edirlər və Albaniya knyazıHovannesilə eyniləşdirməyə cəhd edirlər
Saké bomba

Saké bombanebo takésake bombčisake bomberje koktejl zpiva, do kterého je přidánojaponskésaké.Koktejlse podává tak, že japonské saké v malé štamprli je přímo vloženo do sklenice s pivem.
S jeho požíváním je spojena řada zvyků. Sklenička se má pečlivě vyvážit mezi dvěma paralelně položenými hůlkami. Piják pak zpívá „saké … saké … saké … SAKÉ“ a poté udeří do stolu nebo podložky tak, aby štamprle spadla až do piva. Občas se počítá japonsky do tří „ichi … ni … san … SAKÉ BOMBA!“ Nejlepší je nápoj vypít okamžitě potom, co se smíchá saké s pivem.
Lze se setkat s obdobou saké bomby. Je možné ji smíchat senergetickým nápojemRed Bullnebo jinými podobnými drinky.
Sake kasu

Elsake kasu(酒粕,''sake kasu'')es la pasta del arroz sobrante en la producción desake. Puede usarse como agente paraencurtir, como una pasta para añadir sabor a ciertas recetas y comomarinada.
Alsake kasuse le atribuyen propiedades alimenticias de alto contenido proteico, conteniendo también toda la gama deaminoácidosy muchasvitaminas. Se dice que es mucho más nutritivo que el arroz.
Se prepara concentrando los residuos de la preparación del sake a una pasta uniforme que se fermenta unos 6 meses. A menos de 10 °C puede almacenarse durante 120 días, y a -10 °C durante más de 3 años sin alterar su contenido proteico. El producto final tiene un 8% de alcohol.
Sakura Sake

«Sakura Sake»(サクラ咲ケ,«Sakura, florece»)es el decimocuarto sencillo de la boy band japonesaArashique fue lanzado el 23 de marzo de 2005. El sencillo lo sacaron en dos ediciones: una edición normal que contiene las versiones enkaraokede todas las canciones del sencillo y una edición limitada con un DVD con el vídeo musical del sencillo. Debutó en el número uno de la listaOriconcon una venta inicial de 115 114 copias.
Ventas totales hasta el momento:173 623(Hasta el 18 de mayo de 2009)
Old Time's Sake

«Old Time's Sake»es el tercer sencillo delraperoestadounidenseEminem. El sencillo cuenta con la colaboración y fue producido porDr. Dre. Se lanzó en itunes el 5 de mayo. No se lanzó un video musical para esta canción, por lo que en los programas musicales se mostraban interpretaciones en vivo. El estilo de esta canción es de costa este.
Sake (Republica Democrática del Congo)

Sakees una ciudad en laRepública Democrática del Congoen la provincia oriental deKivu del Norte. Se sitúa en el noroeste delLago Kivu, a 25 km del oeste-noroeste deGomasobre la Carretera Nacional n.º 2, en el borde de las llanuras delavavolcánicas en el fondo delValle de Rift Occidental, en una elevación de aproximadamente 1500 m.​ Laescarpaduraoccidental de los altos del valle de Rift se leva800 msobre Sake.
La lava proviene de los volcanesNyamuragirayNyiragongo, 25 km noroeste y numerososconos volcánicosmás pequeños qué son alimentado porfisurasde estosvolcanes.Algunos de estos conos puede observarse en lafotografíade satélite 7@–8 este de km de Sake. También se ven flujos de lava que en años recientes han cubierto el área llegando al lago, reduciendo su área. La bahía adyacente, la cual es aproximadamente 40km²en medida, casi ha sido ocupado fuera por la lava y solo unos 160 m de ancho del canal lo siguen conectando con el lago.
Sake acogió refugiadosruandesesdurante lacrisis de refugiados de los Grandes Lagosa mediados de los noventa y residentes de Goma que huyeron en 2002 de la erupción delMonte Nyiragongo.​  Las cruentas batallas entre el ejército nacional y las fuerzas rebeldesLaurent Nkundaobligaron a miles de habitantes de Sake a huir en agosto de 2006.​ El 25 de noviembre de 2006, de quince a veinte mil huyeron  de las batallas entre las fuerzas de Nkunda y el Ejército de DRC en una ofensiva rebelde por el anterior en el área de Sake. La luchatuvo lugarcasi en la víspera de la decisión del Tribunal Supremo sobre las diputadas elecciones presidenciales de2006.La batalla concluyó al día siguiente.​
Sake es la base de la UN Force Intervention Brigade desde julio de 2013.
Go to Hell, for Heaven's Sake

«Go to Hell, for Heaven's Sake» es unacanciónde la banda de rock británicaBring Me the Horizon. Fue escrito por el vocalistaOliver Sykes, el guitarristaLee Maliay el teclistaJordan Fish, fue producido porTerry Datey apareció en el cuarto álbum de estudioSempiternal. La canción también fue lanzada como tercer sencillo del álbum el 6 de junio de 2013.
La canción fue lanzada como el tercer sencillo deSempiternalen undisco de imágenes de 7el 6 de junio de 2013, respaldado con un remix de la canción producido por Rogue.​ClashMusic.comelogió el remix como "el tipo de repaso que' Tendremos parches de bajo radiantes".​
Además deSempiternal, "Go to Hell, for Heaven's Sake" también apareció en el álbum de video debut en vivo de la banda,Live at Wembleyde 2015, así como en su segundo,Live at the Royal Albert Hallde 2016.​
El proceso de composición y grabación de "Go to Hell, for Heaven's Sake" fue ligeramente diferente al enfoque normal adoptado por Bring Me the Horizon: hablando conSugarscape.com, el bajistaMatt Keanrecordó que "para este, en lugar de entrar en un espacio para improvisar y tocar las canciones, pregrabamos riffs o partes de teclado... luego, si había una buena parte, la grabábamos directamente en la computadora".​ Hablando sobre la canción paraMetal Hammeren un comentario pista por pista deSempiternal, el vocalistaOliver Sykesproclamó que la banda "buscaba una canción más rápida y divertida para acelerar el ritmo", calificándola como "probablemente la pista más divertida del CD".​
Greg Srisavasdi deNoisecreepafirmó que "Go to Hell, for Heaven's Sake" es "un ataque verbal agresivo contra un destinatario anónimo".​ Al describir el estilo de la pista, Joe DiVita deLoudwiredestacó que "La canción... es un equilibrio de momentos más suaves y momentos de mayor energía, como el coro cargado de ganchos. Los sintetizadores atmosféricos proporcionan una atmósfera sombría a las letras más atrevidas que tratan sobre la pérdida y angustia".​
El vídeo musical de "Go to Hell, for Heaven's Sake" fue dirigido por Stuart Birchall y lanzado el 5 de septiembre de 2013.​​ El video muestra a la banda tocando en una capilla junto con imágenes destinadas a ilustrar la letra de la canción, incluidos "columpios vacíos que se balancean hacia adelante y hacia atrás, un alfiler que perfora un muñeco vudú, símbolos religiosos y un cuervo sentado en la rama de un árbol".​ Joe DiVita deLoudwireelogió la actuación "intensa" de la banda en el vídeo.​ En agosto se lanzó un video anterior con imágenes de la banda actuando en el Warped Tour 2013.​
All The Good Shit: The Best of Sum 41

All The Good Shit: The Best of Sum 41fue unálbum recopilatoriodegrandes éxitosdeSum 41, lanzado primero enJapóncomo8 Years of Blood, Sake and Tears: The Best of Sum 41 2000-2008y posteriormente en el resto del mundo con el título internacional. La versión en japonés fue lanzado el 26 de noviembre de 2008 y la versión de todo el mundo fue lanzado el 17 de marzo de 2009. Este es  el primer álbum de grandes éxitos de la banda. Incluye individuales de cada uno de los álbumes del grupo de estudio, así como una canción inédita, "Always". El lanzamiento también incluye un DVD extra con todos los videos musicales de la banda (con exclusión de "Some Say" y "Handle This")
Todas las letras escritas porDeryck Whibley, toda la música compuesta porSum 41.
Le Goût du saké

Le Goût du saké(秋刀魚の味,Sanma no aji,litt.Le Goût dupoisson-couteau d'automne)est unfilm japonaisréalisé parYasujirō Ozu, sorti en1962.
Dernier film du cinéaste, il sort en salles quelques mois avant que Ozu ne meure le 12 décembre 1963 des suites d'un cancer.
Un père, veuf, cadre dans une entreprise industrielle, vit avec son dernier fils et sa fille, âgée de 24 ans, qui se dévoue pour le confort de son père et de son frère. Le soir, après le travail, le père retrouve ses amis pour boire du saké dans un bar où ils ont leurs habitudes. L'un d'eux lui propose un gendre pour sa fille. Il prend alors peu à peu conscience que sa fille est en âge de se marier et qu'il doit, au risque de se retrouver seul, la libérer de l'emprise paternelle. Cédant d'abord à son angoisse de la solitude, il nie la nécessité du mariage, mais l'événement devient inéluctable.
साके

साके(जापानी: 酒,अंग्रेज़ी: Sake) यासाकी, जिसेजापानी चावल वाइन(Japanese rice wine) भी कहा जाता है एक प्रकार कामादक पेयहै। इसेचावलके दानों की बाहरी परतों को हटाकर उसके भीतरी भाग कोकिण्वित(फ़रमेंट) कर के बनाया जाता है। साकेजापानका राष्ट्रीय पेय माना जाता है और वहाँ इसका पारम्परिक महत्व भी है। इसे अक्सर एक तोक्कुरी (徳利, tokkuri) नामक चीनी की बोतल में हलका गरम कर के प्रस्तुत करा जाता है और साकाज़ुकी (sakazuki) नामक छोटे प्यालों में पिया जाता है।
साकी

मयखाने (मधुशाला) में शराब पिलाने का काम करने वाले/वाली कोसाकीकहते हैं। कई ग़जलों और नज्मों में इसका जिक्र किया गया है , मसलन जगजीत जी द्वारा गायी गयी ग़जल "ढल गया आफताब ऐ साकी" में और "जवाँ है रातसाकियाशराब ला शराब ला " || कवि हरिवंशराय बच्चन की "मधुशाला" में "साकी" शब्द का जिक्र कई बार देखने को मिलता है ।
कई शायरों ने "साकी" को, स्त्री रूप में कल्पना करके उसकी सुन्दरता को मय (शराब) के साथ अपनी रचनाओं में जगह दी है | 
मसलन एक नज्म है," आँख को ज़ाम समझ बैठा था , अन्जाने में..,साकियाहोश कहाँ था तेरे दीवाने में..!!"
या सुराही लगा मेरे मुँह से , या उलट दे नकाब ऐ "साकी"
सराकली
मोती लाल साक़ी

मोती लाल साक़ी(१९३६-२१ मई १९९९) भारतीय कवि, लेखक, लोकगीतकार और शोधार्थी थे।इनके द्वारा रचित एक कविता–संग्रहमानसरके लिये उन्हें सन् १९८१ मेंसाहित्य अकादमी पुरस्कार(कश्मीरी) से सम्मानित किया गया।
बुकायो साका

बुकायो साका(अंग्रेज़ी:Bukayo Saka; 5 सितम्बर 2001)इंग्लैंडके एक पेशेवरफुटबॉलखिलाड़ी हैं जोप्रीमियर लीगक्लबआर्सेनल एफ सीऔरइंग्लैंड की राष्ट्रीय टीमके लिएराइट विंगरके रूप में खेलते हैं। उन्हें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ विंगर्स में से एक माना जाता है।
साकाने अपना पूरा क्लब करियरआर्सेनलके साथ बिताया है, जहाँ उन्होंने एकएफए कपऔर दो एफए कम्युनिटी शील्ड जीते हैं। वे धीरे-धीरे आर्सेनल के सबसे प्रभावशाली खिलाड़ियों में से एक बन गए हैं। 2020-21 और 2021-22 दोनों सीज़न के बाद उन्हें आर्सेनल केप्लेयर ऑफ़ द सीज़नके रूप में नामित किया गया था।
अक्टूबर 2020 में सीनियर टीम में पदार्पण करने से पहले साका ने विभिन्न युवा स्तरों पर इंग्लैंड का प्रतिनिधित्व किया था। वो2022 फीफा विश्व कपमें इंग्लैंड की टीम औरयूईएफए यूरो 2020में उपविजेता रही इंग्लैंड की टीम का हिस्सा थे।
बुकायो साकाका जन्म 5 सितंबर 2001कोईलिंग, ग्रेटर लंदन मेंयोरूबानाइजीरियाई माता-पिता, एडेनिके और योमी साका के घर में हुआ था। उनका नाम "बुकायो" दक्षिणी नाइजीरिया में बोली जाने वालीयोरुबा भाषासे आया है, जिसका अर्थ है "खुशी बढ़ाना"।
पहलेवाटफोर्डकी युवा टीम से खेलने के बाद,साकासात साल की उम्र में आर्सेनल की हाले ​​एंड अकादमी में शामिल हो गए थे। 17 साल की उम्र में साका ने आर्सेनल के साथ अंडर-23 टीम में शामिल होने के लिए एक पेशेवर अनुबंध पर हस्ताक्षर किए।
युगो साको

युगो साको (4 फरवरी 1928 - 24 अप्रैल 2012) एक जापानी फिल्म निर्देशक, पटकथा लेखक और निर्माता थे, जिन्हें रामायण: द लेजेंड ऑफ प्रिंस रामा में उनके काम के लिए जाना जाता है।
4 फरवरी, 1928 को जापान के गिफू में पैदा हुए युगो साको ने बचपन में ही अपने माता-पिता को खो दिया था, और बौद्ध पुरोहिती में प्रवेश करने के लिए पूर्वनिर्धारित था। वह तब भारतीय दर्शन और विचारों के साथ-साथ ज़ेन संस्कृति में गहराई से डूबे हुए थे। उन्होंने एनएचके, निप्पॉन होसो क्योकाई (जापानी ब्रॉडकास्टिंग कॉरपोरेशन) के साथ दस साल से अधिक समय तक काम किया था, फिर टेलीविजन कार्यक्रमों, पत्रिकाओं और संगीत पर काम करने वाले एक स्वतंत्र रचनाकार बन गए।
1970 में अपनी पहली भारत यात्रा के बाद, वह देश के प्रति और अधिक आकर्षित हो गए थे और उन्होंने 40 से अधिक यात्राओं का भुगतान किया, भारत पर कई वृत्तचित्र फिल्मों का निर्माण किया।यह एक प्रमुख मोड़ था जब वह 1983 में डॉ. बी.बी. लाल से मिले, जो एक प्रसिद्ध पुरातत्वविद् थे, जिन्हें भारत में श्लीमैन का पुनर्जन्म कहा जाता था।उत्तर भारत में उत्तर प्रदेश में प्रयागराज के पास श्रृंगबेलापुर में "रामायण अवशेष" की डॉ. लाल की खुदाई पर युगो साको तब भारत सरकार की अनुमति से अकेले जापानियों के लिए एक टेलीविजन वृत्तचित्र का निर्माण कर रहे थे।
प्रमुख राष्ट्रीय दैनिकों में से एक इंडियन एक्सप्रेस ने 25 अप्रैल, 1983 के अपने संस्करण में साको के कार्यों पर एक लेख प्रकाशित किया था।इसके तुरंत बाद, एक अंतर्राष्ट्रीय हिंदू संगठन, विश्व हिंदू परिषद के महासचिव स्वर्गीय श्री हर मोहन लाल की गलतफहमी पर आधारित एक विरोध पत्र, दिल्ली में जापानी दूतावास को प्राप्त हुआ, जिसमें कहा गया था कि कोई भी विदेशी मनमाने ढंग से सिनेमा नहीं कर सकता रामायण क्योंकि यह भारत की महान राष्ट्रीय धरोहर थी।हालांकि, श्री लाल की गलतफहमी दूर होने के बाद, साको ने प्रस्ताव दिया कि रामायण को पृथ्वी के सभी लोगों के लिए एक एनीमेशन फिल्म के रूप में बनाया जाए। श्री लाल उनके विचार पर सहमत हुए। तदनुसार, 1980 के दशक के मध्य में रामायण को एनीमेशन में बनाने की तैयारी शुरू हुई, जो अपनी तरह का पहला प्रयास था। कई कठिनाइयों पर काबू पाने के साथ, फिल्म, द लीजेंड ऑफ रामायण को पूरा होने में एक दशक से अधिक का समय लगा।
युगो साको का 24 अप्रैल 2012 को 84 वर्ष की आयु में एस्पिरेशन निमोनिया के कारण मिनाटो, टोक्यो में निधन हो गया। अपनी मृत्यु के समय, वहआकाशीय चरवाहे भगवान कृष्णकी कहानी पर काम कर रहे थे।
आशा साकी

आशा देवी साकी (जन्म: 1829 – मृत्यु: 14 मई 1857) पश्चिमी उत्तर ... ही अंग्रेजी सैना आशादैवी को युद्धभूमि में जिन्दा पकड सकी थी। एकहिन्दीसाहित्यकार।
साको-३६३

साको - ३६३एकभारतीयहिन्दी फ़िल्म है इसका निर्देशन राम रतन बिश्नोई और विक्रम बिश्नोई ने किया है तथा यह फ़िल्मअमृता बेनीवालकेखेजड़लीआंदोलन पर आधारित है।
Sakura Sake

Sakura Sake(サクラ咲ケcode: ja is deprecated,SakuraBermekaran)adalah single ke-14 boyband JepangArashi. Single ini dirilis dalam 2 edisi: satu edisi regular yang berisi versi karaoke dari seluruh lagu yang termasuk dalam single, dan yang satunya adalah edisi terbatas yang berisi DVD dariVideo musiksingle ini.
"Sakura Sake" digunakan untuk mempromosikan sekolah Johnan Yobiko, dengan salah satu memberArashiSho Sakuraisebagai sang pembicara dan yang mempromosikan pendidikan untuk generasi mudaJepang.
Love for Love's Sake

Love for Love's Sakeadalah sebuah seri drama televisi Korea Selatan tahun 2024. Seri tersebut ditayangkan pada 24 Januari 2024. Seri tersebut terdiri dari 8 episode dengan masing-masing episode berdurasi kurang dari 1 jam. Seri tersebut ditayangkan diiQIYIatauGagaOOLala. Seri tersebut menampilkanLee Tae-vindanCha Joo-wan.
For Love's Sake

For Love's Sake(愛と誠code: ja is deprecated,Ai to Makoto)adalahfilm romansa musikal eksperimentalJepangtahun 2012 yang disutradarai olehTakashi Miikeberdasarkan serimangaAi to Makotokarya Ikki Kajiwara and Takumi Nagayasu. Film ini ditayangkan perdana padaFestival Film Cannespada tanggal 21 Mei 2012, di mana film ini disajikan di luar kompetisi.
Marla Maples

Marla Ann Maples(lahir 27 Oktober 1963) adalah aktris dantokoh televisiAmerika Serikat. Ia dikenal atas skandal perselingkuhannya dan pernikahannya selama enam tahun dengan pebisnis danPresiden terpilih Amerika SerikatDonald Trump.
Maples lahir diCohutta, Georgia, sebagai putri dari Lura Ann Locklear (1940–2014), seorang perancang rumah dan model, dan Stanley Edward Maples, pengembang properti.Maples bersekolah diNorthwest Whitfield High SchooldiTunnel Hill, Georgia, dan dijuluki Homecoming Queen.
Ia bertemuDonald Trumppada tahun 1989 dan membina hubungan yang kerap disorot media.Mereka dikaruniai seorang anak,Tiffany Ariana Trump, lahir tanggal 13 Oktober 1993.Keduanya menikah bulan Desember 1993 diPlaza Hotel, New York City. Upacara pernikahannya dihadiri oleh 1.000 tamu, termasukRosie O'DonnelldanO. J. Simpson.Keduanya berpisah bulan Mei 1997dan bercerai tahun 1999.
Marianne Faithfull

Marianne Evelyn Gabriel Faithfull(Londra,29 dicembre1946–Londra,30 gennaio2025) è stata unacantanteeattricebritannica.
Protagonista degli anni dellaSwinging Londonassieme aMick Jagger, con cui ebbe una relazione tra il 1966e il 1970, e coautrice di successi diRolling StonescomeSister Morphine, è stata una delle interpreti più apprezzate della musica pop.
Marianne Faithfull nacque aHampstead,Londrail 29 dicembre 1946.Il padre era Robert Glynn Faithfull,maggioredell'esercito inglesee professore diletteraturaitalianapresso ilBedfordCollege dell'Università di Londra,la madre era labaronessavienneseEva von Sacher-Masoch, pronipote diLeopold von Sacher-Masoch. Ebbe un fratellastro, l'artistaSimon Faithfull.
Nel 1965 partecipò al film musicarelloZ2 - Operazione Circeo, interpretando il branoQuando ballai con lui (Morning Sun), girato tra le rovine del Tempio di Giove aTerracina.Ebbe un piccolo ruolo inUna storia americanadiJean-Luc Godard. Seguirono altre interpretazioni tra le quali quella della dea-distruttrice Lilith inLucifer RisingdiKenneth Anger. Nel 1967 al Festival di Sanremo cantò il branoC’è chi sperain coppia conRiki Maiocchi.
Dopo un decennio di oblio seguito alla fine della relazione conMick Jaggere segnato dall'anoressia, dal vagabondaggio e dalla dipendenza da droghe,Marianne Faithfull tornò al successo con l'albumBroken English(1979), un disco scritto inteamcon vari autori, dalle atmosfere dark e psichedeliche e con duecoverrispettivamente diTim Hardin(Brain Drain) eJohn Lennon(Working Class Hero).
ABroken Englishseguirono lavori di ottima qualità (Dangerous Acquaintances,A Child's Adventure,Rich Kid Blues) sempre sostenuti da una voce roca e profonda che negli anni arrivò a maturare in sfumature emozionanti. Dal 1987, anno diStrange Weather, Marianne Faithfull conobbe un successo costante e sempre maggiore. Alle prove di musica pop affiancò l'interpretazione dei classici e alcuni lavori dai tratti sperimentali, inanellando collaborazioni con musicisti assai noti comeAngelo Badalamenti,David A. Stewart,Billy CorganeBeck.
Il 21 luglio1990partecipò al grande concertoThe Wall - Live in BerlindiRoger Waterscon altri superospiti; vi interpretò la madre di Waters. Nel 1997 collaborò con iMetallicacome voce ospite nella canzoneThe Memory Remains, contenuta nell'albumReLoad. Negli anni successivi  ritornò a recitare, partecipando ai filmMarie AntoinettediSofia Coppola(impersonò l'imperatriceMaria Teresa d'Austriamadre diMaria Antonietta) eIrina Palm - Il talento di una donna inglesedi Sam Garbarski dove, nel ruolo di protagonista, suscitò unanimi consensi di critica e di pubblico. Nel2000cantòI sette peccati capitalialRavenna Festival. In occasione delWomen's World Awarddel2009aViennale venne conferito ilWorld Lifetime Achievement Award.
Nel 2020 venne ricoverata in gravissime condizioni per contagio da Covid-19: guarì dopo una lunga degenza, ma la malattia la lasciò indebolita notevolmente.
Marianne Faithfull è morta nel 2025, a 78 anni.
Nelle versioni initalianodelle opere in cui ha recitato, Marianne Faithful è stata doppiata da:
Da doppiatrice è sostituita da:
日本酒メーカー一覧

日本酒メーカー一覧（にほんしゅメーカーいちらん）は、日本酒を製造している企業の一覧。廃業した企業についてはかつて存在した日本酒メーカー一覧を参照。
浜通り地方
参考文献 :滋賀地酒10,000人乾杯プロジェクト
造り酒屋

造り酒屋（つくりざかや）とは、蔵で酒を醸造し、店舗でそれを販売する職業。造り酒屋は元々素封家が多く、地域の名士的存在である。
酒造り発祥の地は弥生時代から続く島根県である。奈良市と伊丹市も清酒発祥の地とされるが、奈良では室町時代に清酒製造方法が書かれた記録があり、諸白づくり（麹米と掛米の双方に精白米を使用）を開発し、これまでのにごり酒を透明度の高い酒にした。伊丹では、1600年（慶長5年）に木炭で濾過する双白澄酒を開発し、清酒を大量に醸造する技術を開発した。
軒先に提げてある杉玉が目印となる。
鎌倉時代に発生し、室町時代には隆盛期をむかえた。
単なる酒屋との定義の境界線が明確にあるわけではないが、一般に造り酒屋は土倉（どそう）として、金融業や、荷送りなどの流通業、通信業などさまざまな業種を扱う総合的な豪商で、都市の中心にしっかりとした店舗をかまえ、手代や丁稚、女中などの奉公人のほか、用心棒なども養っていた大所帯である概念が強い。
一方、造り酒屋は純粋に酒を造りそれを売っていた所という概念で、規模も必ずしも大きくなく、ときには蔵人が一人で営んでいて、場所も都市の中だけでなく農村部や山間部にも多かった。かなりさびれた街道沿いにも造り酒屋が点在していた様子が昔の紀行文などからうかがえる。
蔵や店舗は自前の所有であったが、たとえば、関東地方から東北地方に点在した江州蔵（ごうしゅうぐら）のように、はるか遠方に住む経営者が資本を持ち、派遣された蔵人が必要に応じて土地の労働者を季節雇用して営んでいるところもある。
江戸幕府の酒造統制や明治政府の造酒税増税に翻弄され、衰滅したり、再生したり、新しいものが生まれたりした。
バブル経済以後の地酒復興期における零細な地方蔵のように、現在もその流れは細々と続いている。
多くの造り酒屋では毎年2月ごろに蔵開きの最盛期を迎え、その年に醸造した新酒のお披露目や利き酒、酒粕・酒饅頭を始めとする関連商品の販売などが行なわれる。また、周辺では地域の特産品を生かした肴が販売されるなど、造り酒屋にとって一つの区切りであると同時に、地域にとっても一大行事となっている。
納豆菌が麹米に繁殖すると、スベリ麹と呼ばれるヌルヌルした納豆のような麹になるので造り酒屋では仕込みの時期に納豆は食さない。
造り酒屋は近代以降、政界、経済界、学界他あらゆる分野の第一線を担う人物を輩出してきた。
松本酒造

松本酒造（まつもとしゅぞう）は京都府京都市伏見区にある酒造会社。1922年（大正11年）築の本社酒造場は近代化産業遺産の認定を受けている。
1791年（寛政3年）、松本治兵衛により現在の京都市東山区において商号「澤屋」で酒造りをはじめたことが創業とされている。
1949年（昭和24年）に株式会社に改組し、1922年（大正11年）、7代当主松本治平の時代に、新高瀬川西岸の現在地に酒造場を増設した。
蔵開きは入場料制。
酒造場とその前景の菜の花畑は「燃えよ剣」や「必殺仕事人」をはじめとする時代劇の撮影地となっている場所で、広く知られている。大正11年に建てられた酒蔵と煉瓦建造物の倉庫と煙突は月桂冠大倉記念館や十石舟等とともに「伏見の日本酒醸造関連遺産」として2007年（平成19年）に経済産業省の近代化産業遺産に認定された。
更に昭和29年頃建てられた万暁院と、創建は江戸時代にまで遡る正門が、2008年（平成20年）、国の登録有形文化財に登録された。
清酒の仕込み期間(4月中旬頃まで）21時までライトアップしている。
座標:北緯34度55分59.53秒東経135度45分17.65秒﻿ / ﻿北緯34.9332028度 東経135.7549028度﻿ /34.9332028; 135.7549028
醸造

醸造（じょうぞう）とは、発酵させ、またそれをさらに熟成させる工程。具体的には酒類（アルコール飲料）、酢、味噌、醤油などを製造すること。アルコール燃料などに転用する場合もある。
日本では昔、醸造は麹（こうじ）を用いて行われてきたという特殊事情があったので日本語の「醸造」という言葉は結果として麹を使うものを暗に指していたが、現代では麹を使うものに限らず発酵させる工程全般を指す。英語の「ブルーイング brewing」はもともとビールの醸造（製造方法）のことを指していたが、はちみつ酒やワインの製造方法を英語で呼ぶ場合にもこの英語が用いられるようになり、最近では日本酒の醸造を英語に翻訳する場合の英単語としても使われる。また、化学的な混合の過程も含めることがある。
発酵という現象は先史時代から人類に知られており、醸造はそれを意図的に発生させることである。これらは産業として、あるいはプロトサイエンスのようなものとして科学（主に化学）分野の発生や発展で様々な影響を与えてきた。これらは他の発酵に関する産業と同様、経験的に工夫が凝らされ、現在に至るまで連綿と続いている。
その一方、醸造の生化学分野での研究が進むにつれて様々な応用技術も発展し、酒や食品の製造や加工（発酵食品/加工食品）だけでなく、工業的にも利用されるようになっている。
酒類の醸造法には、（果実やはちみつなどに含まれる）糖を発酵・熟成させる直接醸造法と、（穀類などに含まれる）デンプンをまず人工的に糖に変化させてからその糖を発酵させる糖化醸造法がある。
酒の醸造（アルコール発酵）は非常に古い歴史があり、古代エジプトですでに行われていたことが明らかになっている。シュメール人の書物には様々な種類のビールの製法が記載され、様々な種類の書物の中で最も古いものの一つである。
醸造の研究により微生物に関する研究も始まり、醸造業は後年の微生物学の発達にも大きな影響を与えた（雑菌#発酵産業と雑菌を参照）。
20世紀に入るとオイルショックなどの石油に依存した社会が被った打撃もあり、穀物などから燃料としての醸造アルコール（バイオマスエタノール）を作り、これを燃料とするなどの模索が見られ、21世紀に入っては燃料電池の燃料として利用することで電源としての利用も期待されるなど、アルコール醸造は古くて最先端のバイオテクノロジー分野として注目を集める。
酢の醸造は、酢酸菌による発酵を行うことである。
日本の味噌は、麹菌を用いて、蛋白質を分解させてアミノ酸を得る。
魚醤は、魚介類を好気性細菌で発酵させる。魚介類の動物性タンパク質が分解され、アミノ酸が得られ、うまみが得られる。
橘ケンチ

橘 ケンチ（たちばな ケンチ、1979年9月28日- ）は、日本のダンサー、俳優。EXILE、EXILE THE SECONDのメンバー。J Soul Brothersの元メンバー。
神奈川県横浜市出生、横須賀市出身。身長180cm。血液型はO型。
横須賀市立鷹取小学校、横須賀市立鷹取中学校、神奈川県立追浜高等学校、明治大学理工学部電気電子工学科卒業。
高校の体育祭でダンスをすることになり、『ダンス甲子園』のビデオを見ていたところ興味を持ちダンスを始めた。1年浪人して大学に入学すると、Japanese Soul BrothersのBOBBYによるダンススクールに通い始めた。大学では電気自動車を研究したが、就職は選択肢になかったという。
2002年、地元横須賀にてTETSUYAらとダンスチームPOLY-3を結成。横浜、横須賀、東京を中心にクラブイベントなどで活動を続ける中で、AKIRAと知り合う。
2004年9月、AKIRAに誘われEXILE主演舞台『HEART of GOLD 〜STREET FUTURE OPERA BEAT POPS〜』にサポートダンサーとして出演。この時に知り合ったEXILEメンバーのMATSUに誘われ、MATSUのアパレル「LMD」で店員としても働き始め、LDHの社員となった。また、上記の舞台に同じくダンサーとして出演していたTETSUYA、KEIJIらとFULCRUMを結成。FULCRUMはEXILESの『武者修行ツアー2006』に参加した。
2007年1月25日、J Soul Brothers（二代目）として始動。
2009年3月1日、J Soul Brothersメンバー全員がEXILEに加入。
2012年7月1日、EXILEの派生ユニットTHE SECONDとしても始動。後にリーダーに就任。
2014年7月22日、EXILE第四章始動に伴い、芸名をKENCHIから橘ケンチに改名した。
2017年のLDH新体制においてLDH ASIAの取締役に就任したが、2023年10月の新体制ではLDH JAPANのSocial Innovation Officerに就任した。
Sake kasu

Sake kasu digawe sajrone proses pembuatan bir sake.Nalika koji, jinis jamur sing digunakake kanggo nggawe bir, ditambahake ingberaskukus, nerbitake enzim amilase, nyebabake pati beras dipecah dening enzim sing nggawe gula. Sawise iku, ragi ditambahake ing campuran lan ganti gula dadi alkohol, yaiku sake Jepang. Pungkasane, sajrone proses nalikaremukan beras fermentasidikompres, lan bahan kasebut ditulis saka mash.  Sisa sing isih kasep saka proses kasebut diarani Sake Kasu. Ing sawijining wawancara ing antarane Liu lan pabrik bir sing jenenge Todd Bellomy, dheweke  ngramal yen 250 liter sak kasu diproduksi sajrone produksi 700 liter sake saben wulan.
Kahanan cuaca sajrone panen pari bisa mengaruhi produksi sake kasu. Ing suhu dhuwur, pati ing njero gabah duwe struktur sing kurang larut.Iki nambah jumlah sake kasu lan nyuda rasa sake Jepang amarga nyuda kelarutan pari.  Beda karo, yen swasana adhem luwih adhem, pari-parian pari luwih alus, lan kelarutan luwih dhuwur. Mula, nyipta kurang sake kasu lan rasa sake Jepang bakal saya kuwat.
Sepasaran

Sepasaraniku upacara adatJawawektu umur bayi 5dina. Upacara adat iki racaké diselenggaraake prasaja ning yèn bebarengan karo awèh jeneng bayi, upacara iki diselenggaraake radha meriah.Tembungsepasaran dhéwé asalé sake tembungsepasar.
Sepasaran umum diselenggaraake sore nganggo acarakendurenlan ngundang sadulur uga tangga umah.Suguhansing disajiake racakéwedanglanjajan pasarning uga anabeseksing umum kanggo ditentengan mulih.