Alto Palancia

ElAlto Palancia(envalencianol'Alt Palància) es una comarca de laprovincia de Castellón,Comunidad Valenciana(España). Situada en el interior de laprovincia de Castellón, concretamente en torno a la parte alta del curso delrío Palanciaque la recorre en sentido NO-SE. La comarca está atravesada por elcamino naturalque une la ciudad deValenciaconTeruel, cuya capital es el municipio deSegorbe. Limita al norte con la comarca delAlto Mijares, al este con laPlana Bajay elCampo de Murviedro, al sur conLos Serranosy elCampo de Turiay al oeste con la comarcaaragonesadeGúdar-Javalambre.
Así mismo, la comarca se encuentra ubicada dentro del ámbito lingüístico delcastellano.
La comarca se encuentra situada en el dominioibéricosiendo un punto de transición entre los altiplanos turolenses y la llanura costera valenciana, por ello las máximas alturas se dan en el interior.
Se pueden distinguir cuatro unidades de relieve principales:
En la comarca se presenta unclima mediterráneosi bien existen zonas en que este se encuentra modificado tanto por la altura como por la lejanía del mar lo que le otorga un cierto matizcontinental. En la zona baja del valle no son frecuentes las nevadas, aunque sí las heladas, y conforme vamos ascendiendo de altitud empiezan a ser más frecuentes dichos fenómenos hasta el punto de que la sierra de El Toro suele ser una de las primeras zonas del territorio valenciano en ver la nieve.
La economía de la comarca ha estado basada en laagriculturade secano (a pesar de existir importantes zonas de regadío en la parte baja del valle) lo que ha hecho que por su poca rentabilidad haya sufrido un proceso de despoblación a lo largo del sigloXXatenuado en los últimos años por la llegada de inmigrantes de otros países.
La población actual es de hablacastellana, de la variedad del español denominada castellano oriental, que tiene como base fundamental el navarro-aragonés, extendido por Aragón, Valencia y Murcia a partir de la Reconquista. Algunos de sus municipios, sin embargo, fueron de lengua valenciana durante siglos, como atestiguan elementos de la toponimia y, sobre todo, los archivos de la Sede segorbina. La generalización del castellano en la comarca fue, en todo caso, muy posterior a la repoblación establecida a raíz de la expulsión de los moriscos de 1609 (la carta de población deSonejayAzuébar, por ejemplo, fue redactada en valenciano, como valencianos son muchos nombres y apellidos que en ella se recogen). Hoy en día, a sus habitantes aún se los conoce, junto con los de la Hoya de Buñol y Los Serranos, con el mote de "churros".
El nombre histórico del Alto Palancia es el de Valle de Segorbe, al cual también pertenecían los municipios deVillanueva de Viver, yFuente la Reina(actualmente en elAlto Mijares). Esta antigua delimitación aparece en el mapa de comarcas de Emili Beüt "Comarques naturals del Regne de València" publicado en el año 1934. La primera vez que aparece el Alto Palancia como tal, fue en la propuesta comarcal de Joan Soler i Riber, y además, incluía el municipio deAlcublas.
Por sus características montañosas y la baja densidad de población el medio natural es muy importante, hasta el punto de existir dos parques naturales declarados por laGeneralidad Valenciana, laSierra de Espadány laSierra Calderonay cuatro parajes naturales municipales como laDehesa de Soneja, elPozo Junco,Peñaescabiayel monte la Esperanza
La comarca está cruzada en dirección noroeste-sureste por lavía verde de Ojos Negros.
Existen además, enclaves turísticos, como son laCartuja de Vall de Cristoy elSantuario de la Cueva Santa, sitos ambos en la población de laAltura.
El Alto Palancia se caracteriza por tener una gastronomía de transición entre lavalencianay laaragonesa. Es una cocina sencilla basada en la calidad de las materias primas.
Sin duda los productos más importantes son los de origen animal destacando embutidos como lalonganiza, elchorizo, lamorcilla(de arroz, decebollao de pan) o lagüeña, eljamóno la carne decordero. 
Los productos de origen vegetal son muy importantes destacando elaceitede lasierra de Espadán, obtenido a partir de la variedad serrana, autóctona de la comarca, que tiene justa fama desde época medieval y está en trámites de obtener la denominación de origen o las frutas que se obtienen en los regadíos del valle medio como lascerezas,nísperos,caquisomanzanas. Los platos más típicos además de lapaellason elarroz al horno, elempedrao, elarroz con acelgasy sobre todo las diversasollas.
En cuanto a los postres, son de destacar los pasteles deboniatoo decabello de ángel,rosigones,tortas cristina,torta de manzanay losrollitosde anís o huevo.