Panirak paya

Althaea officinalisataupanirak paya(bahasa Inggris :marshmallow) adalah spesies tanaman berbunga asli Eropa, Asia Barat dan Afrika Utara, yang digunakan dalamobat tradisionaldan sebagaitanaman hias. Penganan yang terbuat dari akar panirak paya sejak zamanMesir kunoberevolusi menjadi makananmanisan kenyalsaat ini,tetapi sebagian besar makanan manisan kenyal modern tidak lagi mengandung akar panirak paya.
Tanamanternaabadi ini (yaitu dengan batang yang mati di musim gugur) tumbuh hingga 180 cm (6 ft) tinggi dan hanya mengeluarkan beberapa cabang lateral. Seluruh tumbuhan berbulu lembut seperti bintang, terutama daunnya, berbentuk segitiga hingga lonjong, seringkali dengan 3-5 lobus dangkal, bergigi tidak beraturan, dengan pangkal berbentuk hati hingga runcing. Ukuran daun sangat bervariasi, hingga 100 mm (4 in) panjang, dan 75 mm (3 in) lebar. Daun tersusun berselang-seling di sepanjang batang, tidak berbintik, pada tangkai daun sebanyak 4.445 mm (175 in) .
Perbungaannya terdapat di ketiak daun dan di bagian atas batang serta terdiri dari malai yang terdiri dari 1-banyak bunga. Bunganya bersifat aktinomorfik dengan 5 kelopak ungu/merah muda dengan panjang hingga 2 cm dan 5 sepal hijau yang jauh lebih pendek dari kelopak, dan menyatu di pangkalnya. Di bawah kelopak terdapat epikalis berbentuk cangkir dengan 6-9 lobus sempit berbentuk segitiga, setengah panjang sepal.Benang sariberwarna ungu menyatu membentuk tabung, kepala sari berbentuk ginjal dan bersel satu. Ada satu corak yang menonjol di atas tabung benang sari.
Bunganya mekar selama bulan Agustus dan September, dan diikuti, seperti pada spesies lain dari ordo ini, oleh buah bulat pipih yang populer disebut "keju". Buah utuhnya berupaschizocarp, diameter sekitar 1 cm, yang terbagi menjadi sekitar 20 mericarp (biji) berbentuk ginjal dengan panjang sekitar 2 mm.
Panirak paya digunakan dalam berkebun sebagai tanaman hias.
Daun, bunga dan akarA. officinalis(panirak paya) telah digunakan dalampengobatan herbal tradisional. Penggunaan ini tercermin dalam nama genus yang berasal daribahasa Yunaniἀλθαίνειν(althainein), yang berarti "menyembuhkan".Julukan khususLatinofficinalismenunjukkan tumbuhan yang mempunyai nilai kuliner atau obat.
Panirak paya secara tradisional digunakan sebagai pereda iritasi padaselaput lendir,termasuk digunakan sebagaiobat kumuruntukbisulmulut dan tenggorokan sertatukak lambung.
Sebagian besar panirak telah digunakan sebagai makanan, dan disebutkan oleh penulis klasik awal terkait dengan hal ini. Panirak adalah sayuran yang dapat dimakan di kalangan orang Romawi; sepiring panirak paya adalah salah satu makanan lezat mereka.Prospero Alpinimenyatakan pada tahun 1592 bahwa tanaman jenis panirak dimakan oleh orangMesir. Banyak penduduk miskin diSuriahyang bertahan hidup selama berminggu-minggu dengan mengonsumsi tanaman herbal, salah satu produk yang paling umum adalah panirak paya.Ketika direbus terlebih dahulu dan digoreng denganbawang bombaydanmentega, akarnya dikatakan dapat menjadi hidangan yang enak,dan pada saat kelangkaan akibat kegagalan panen, tanaman ini, yang tumbuh di sana dalam jumlah besar, dikumpulkan dalam jumlah besar sebagai bahan makanan.
Daun mudanya bisa dimasak. Kuncup bunganya bisa diasamkan.Akarnya bisa dikupas, diiris, direbus dan dimaniskan untuk membuat permen. Air yang digunakan untuk merebus bagian tanaman mana pun dapat digunakan sebagai penggantiputih telur.
Ekstrak akar (ekstrak halawa) terkadang digunakan sebagai penyedap dalam pembuatanhalva. Resep versi Perancis selanjutnya, disebutpâte de guimauve(atauguimauvesingkatnya), termasukkue busaputih telur dan sering kali dibumbui denganair mawar.Pâte de guimauvelebih miripmanisan kenyalkontemporer yang tersedia secara komersial, yang tidak lagi mengandungAlthaea officinalis.