Noisetier

Corylus
Corylus(noisetier, appelé aussicoudrierdans l'Ouest de la France ouavelinierdans l'Est et le Sud, particulièrement dans les Vosges) est ungenred'arbreset d'arbustesde la famille desBétulacées(sous-famille des Coryloïdées) des régions tempérées de l'hémisphère nord. Son fruit s'appelle lanoisette. Les noisettes sont particulièrement appréciées de nombreux rongeurs (dont l'écureuilqui les stocke pour l'hiver) et de certains ours. Le noisetier est un arbuste forestier (la noisette pouvant alors être considérée comme unproduit forestier non ligneux), mais il est cultivé hors des forêts.
Le noisetier intéresse aussi beaucoup lestrufficulteurscar il peut vivre ensymbioseavec latruffe(Tuber uncinatumnotamment, autre aliment très apprécié des écureuils et des sangliers) et il enrichit lestruffières.
À l'èreTertiaire, un ensemble continental englobe l'Amérique du Nord, le Groenland et le nord de l'Asie, jusqu'à la Sibérie et la Chine ; on trouve des noisetiers au Groenland.
Avant d'être un arbuste cultivé et d'ornement, le noisetier est une espèce sauvage ancienne, dont le pollen dans les diagrammes polliniques présente des courbes très irrégulières qui ont été associées à des périodes dedéglaciationou de «mise en lumière» d'un milieu antérieurement boisé (à la suite d'incendies de forêt, de violentestempêtesou à la suite d'occupations humaines accompagnant desdéfrichements(avec ou sans mises en culture).
De telles observations ont été faites par exemple dans leJurapar Hervé Richard  en 1995, ou encore dans le Nord de l'Angleterre, au sud de l'Écosse ou en Irlande par Oliver Rackham (1980) dès leNéolithique. Les pics passés de pluies de pollens fossilisées dans les tourbières correspondent d'ailleurs à des pics de pollens d'herbacées remarquait Bent Aaby au Danemark en1986et/ou de plantes typiquementhéliophilesde milieux ouverts commeCallunaouPteridiumcomplétait Svend Thorkil Andersen en1973, pouvant signer des modifications du milieu induites par des troupeaux d'herbivores ou une déforestation d'origine humaine (quand par exemple l'accroissement de la pluie de pollens de Corylus s'accompagne de l'apparition de celle de plantes cultivées (Richard, 1997) ou de traces de pâturage (forte proportion de plantesherbacéesselon Andersen, 1988).
Ces traces des pluies polliniques anciennes sont conservées dans lestourbières, mais aussi dans le sol de certaines grotteset lessédimentslacustres (ainsi un sondage palynologique des sédiments dulac de Remoraya montré dans leDoubsune apparition de pollens de céréales (Richard et Ruffaldi, 1996) concomitante à une augmentation de pollens du noisetier.
C'est une espèce typique desfruticées(où il est alors dominant en phase finale d'évolution) et forêts mixtes ou feuillues (alors en sous-bois assez bien éclairé ou en lisières et clairières forestières). Il apprécie les sols riches.
Laprotandrieou laprotogyniesont possibles chez cette espèce, avec des variations significatives de durée entre l'ouverture des fleurs femelles et l'émission de pollen chez les variétés protogynes et entre la production de pollen et le moment de réceptivité à la fécondation des fleurs femelles chez les variétés protandres (selon la variété considérée). Les producteurs cherchent donc à introduire des variétés à longue production de pollen dans leurs plantations.
L'étude de« pluies polliniques »montre que sa pollinisation varie considérablement selon son emplacement et notamment selon son environnement lumineux ; elle semble maximale dans les ouvertures (clairières,chablis) de« petite taille ». Lesétudes polliniquesmontrent qu'il a en Europe fait partie des premières espèces à remonter vers le nord après le recul des glaces. Le nombre dechatonset l'émission de pollen diminuent fortement en zone ombragée.
Les fleurs mâles et femelles ne s'ouvrent pas au même moment, ce qui évite théoriquement l'homogamie (en réalité, chez des noisetiers
isolés une reproduction homogame est parfois observée, permettant la production de fruits).
Le vent, la pluie, une sécheresse et/ou une gelée tardive ou un sol inadapté peuvent affecter la production, de même que le parasitisme (ex : l'acarienEriophyes avellanae(Phytopte du noisetier) et/ou le coléoptèreBalanin des noisettesqui peut attaquer les graines mais aussi les feuilles et jeunes pousses) ou certaines phytopathologies. Des haies brise-vent et la présence de prédateurs des parasites peuvent favoriser la production.
Le lieu de culture de noisetiers s'appelle une noiseraie. Dans les noiseraies, les noisetiers sont conduits en arbre, et donc taillés comme des pommiers de plein vent.
De nombreuses variétés ont été sélectionnées. Ces variétés dérivent presque toutes en Turquie deCorylus avellana(« à graines rondes ») etCorylus maxima(« à graines ovales »). Certaines variétés (ex variétésBadem) produisent des fruits longs de plus de 20mm. Les teneurs en huiles, protéines et minéraux varient de quelques pourcents selon les variétés.
La production annuelle varie considérablement selon les années (plus que du simple au double souvent : ex. pour la Turquie : 88 400 tonnes en 1963, mais 195 200 tonnes en 1964 pour retomber à 62 000 tonnes en 1965 puis remonter à 180 000 tonnes en 1966.
En 1970, la Turquie était la1zone de production avec246 641hectaresconsacrés à cette culture (soit à l'époque environ 60 % de la surface mondiale destinée à la culture de noisetiers en 1970 puis 70 % à 80 % de la production mondiale en 2005), devant l'Italie puis l'Espagne (23 000 ha de plantations en 1970). LaTurquiereste le premier producteur et exportateur mondial de noisettes. Environ 2 millions de personnes en vivent dans ce pays. Elles sont cultivées sur les bords de lamer Noireau nord-est du pays. D'autres pays producteurs et exportateurs au marché mondial de la consommation sont l'Azerbaïdjan, laGéorgieet lesÉtats-Unis(Oregon).
Des souches très productives de noisetiers sont depuis longtemps cultivées avec une multiplication des noisetiers faite par des rejets
de base (marcottageou utilisation dedrageons) à partir de sujets (âgés d'un ou deux ans, droits, vigoureux et provenant de pieds choisis car en bonne santé et très productifs). Cette culture est principalement faite en Turquie (qui assurait 60 % environ de la production commerciale mondiale de noisettes à la fin desannées 1960. En Turquie, les noisetiers étaient traditionnellement plantés ou replantés dans un terrain sarclé chaque année, par groupes de 6 tiges, chaque groupe étant espacé d'environ 4 à 6m(selon la richesse du sol). Dans chaque touffe les variétés étaient mélangées de manière à favoriser une bonne fécondation (par exemple avec deux pieds à longue période de pollinisation et quatre pieds d'une variété hautement productive.
Ces noisetiers étaient taillés annuellement, pour aérer la touffe en supprimant des rejets qui tendent à pousser chaque année et en supprimant les rameaux malades ou faiblement vigoureux, et non pour augmenter la fructification. Le noisetier aime les sols riches. Hormis pour les cultures bio qui peuvent bénéficier d'amendements organiques et de cultures de légumineuses, desengrais chimiquespeuvent être utilisés (sulfate d'ammoniac,sulfate de potasse)et ont été encouragés. En Turquie, la récolte se fait en aout, d'abord près de la mer, puis de plus en plus en altitude où la maturité est un peu retardée. Vers 1970, en Turquie la récolte se faisait sur pied et avec le réceptacle (bractée encore verte, que l'on laisse ensuite sécher au soleil jusqu'à ce qu'elle se détache facilement), alors qu'en Espagne (autre grand pays producteur), la noisette doit d'abord se déshydrater jusqu'à ne plus contenir que 12 % d'eau (ce qui nécessite quelques jours à plus d'une semaine selon le climat) et peut ensuite être facilement commercialisée et conservée plusieurs mois. Dans les jeunes cultures de noisetiers, l'agroforesterie peut être pratiquée (et l'était traditionnellement) avec des cultures intercalaires, de petit pois ou trèfles (qui enrichissent naturellement le sol en azote) ou de céréales par exemple (maïs en Turquie depuis qu'il a été introduit dans le pays).
Corylussignifie « casque » enlatin. C'est une référence à la forme descupules(bractéesmembraneuses et frangées) qui entourent la noisette.
Si la racine indo-européenne pour l'arbre estkoselos, le latin vulgaire emploiecoruluspour désigner le coudrier ou noisetier.Corulusest devenu parmétathèseen bas latin*colurus, puis*colrus, sous l'influence possible du gaulois*collos, noisetier. On trouve ensuite par altération d'un hypothétiquecoldir,coudiret l'ancien françaiscoudre. Le mot latincolurētumsignifie la coudraie
Cependant le terme françaiscoudrier, jadiscoudreprovient de la suffixation typique en-ier, comme danspeuplier, noisetier, etc.
On retrouve les différents noms du noisetier dans la toponymie française mais aussi dans les patronymes.
L'arbre a donné son nom au toponymeCoudray(ou Coudraie, Coudrais, Coudreaux, Cauroir, Caurou, Colroy, Carel, Courade, Coudrasses...), par exemple dans la Manche (Rancoudray, Beaucoudray).
On retrouve avelines dans l'est (différents Laveline dans les Vosges) et dans le sud.
Jadis, leCorylus, était considéré comme uneplante magiqueassociée à lamagie blanche.
De tout temps le coudrier apparaît dans la littérature si l'on s'en réfère notamment à Virgile : il est dit dans lesBucoliquesque les coudriers et les fleuves ont été témoins de la douleur desnymphesoccasionnée par la mort deDaphnis. Par ailleurs, dansTristan et Iseut, l'amour existe à la seule condition que le coudrier puisse s'enlacer au chèvrefeuille. Dans le cas contraire, les deux dépérissent. Le coudrier a toujours été source d'histoiresmagiques. Il était utilisé pour des incantations par lesdruides. Il a aussi été utilisé par lessourcierset les chercheurs d'or.Selon la légende le noisetier était utilisé par lessorcièrespour fabriquer leurbalai.
Le genreCoryluscompte onze espèces :
levirus de la mosaïque de la pomme(en)ou ApMV est le pathogène actuellement le plus important du noisetier, causant une mosaïque sur les feuilles affaiblissant le noisetier (moindre rendement, perte de vigueur) et parmi d'autres pathogènes microbiens on peut citer :
ou encore :
D'autres espèces peuvent porter le nom de noisetier sans en être, par exemple
Le Noisetier a été utilisé ou l'est encore
La noisette serait un desoléagineuxparmi les plus riches enoméga 3(utile contre le mauvaischolestérol). Elle serait aussi très riche envitamine E(contre le vieillissement cellulaire), en fibres (contre lecancer du côlon), en cuivre (contre les rhumatismes et les maladies infectieuses), en fer (contre l'anémie), en magnésium (contre le stress), en phosphore (contre la fatigue intellectuelle) et envitamine B.
Les écorces et les feuilles auraient des propriétésastringentesetantidiarrhéiques.
L'huile de noisetteaurait des vertusvermifugeschez l'enfant. AuXXsiècle, on l'aurait utilisée en application externe pour soigner lescrevassesauxmamelons.
Le noisetier (ainsi que laprêle des champs) était utilisée contre lesmaux de dentspar lesamérindiensiroquois d'Amérique du Nord.
Desallergiesaux noisettes fraîchesainsi qu'au pollen du noisetier sont avérées.
Dans lecalendrier républicain, leNoisetierétait le nom attribué au27jour du mois depluviôse.