Ploughman's lunch

Ilploughman's lunch(in italiano "pranzo del contadino") è un pasto freddoinglese, solitamente consumato all'ora di pranzo, a base dipane,formaggioecipollefresche o insalamoia.Oltre agli ingredienti di base, ilploughman's lunchpuò comprendere alimenti come il prosciutto, l'insalata verde, le uova sode e le mele; i contorni tipici sono il burro e il cosiddettopickle, un intingolo simile alchutney.Neipub, dove è diffuso, il pasto viene consumato con labirra.
Sin dall'antichità la birra, il pane e il formaggio vengono consumati assieme in Inghilterra e sono stati per secoli serviti nelle locande del territorio. Nonostante questo, ilploughman's lunchmodernamente inteso risale agli anni cinquanta, quando il Cheese Bureau, un ente di marketing, iniziò a promuoverlo nei pub per aumentare le vendite di formaggio, la cui produzione non era più vincolata dal razionamento imposto dal governo al termine dellaseconda guerra mondiale. Il pasto subì un'impennata di notorietà negli anni sessanta quando venne promosso dalMilk Marketing Board.
Un "pasto del contadino" a base di pane, formaggio e birra viene citato nel poema medievalePierce the Ploughman's Crede(c. 1394). Il pane e il formaggio costituirono per secoli la base della dieta dei braccianti rurali inglesi; il formaggio di latte scremato integrato con un po' distruttoe burro, era la loro principale fonte di grassi e proteine.Come condimento usavano le cipolle, che erano un'alternativa meno costosa rispetto ad altri insaporitori dell'epoca,oltre a costituire una preziosa fonte di vitamina C.
In Inghilterra il formaggio era alla base della dieta dei poveri, nonché la principale fonte di proteine, soprattutto nelle zone meridionali, ancor più della carne.Stando a una testimonianza degli anni settanta dell'Ottocento, il pranzo dei contadini del Devon  comprendeva "pane e formaggio stagionato da due soldi assieme a delsidromolto slavato e acido".Sebbene negativamente associato alla povertà, questo modello alimentare rurale venne idealizzato da qualcuno, come ad esempioAnthony Trollope, nel cui romanzoThe Duke's Childrenviene menzionato "un bracciante rurale che siede sul lato del fosso con il suo pane, del formaggio e una cipolla spassandosela più di un qualsiasiLucullo".
Oltre a caratterizzare l'alimentazione dei braccianti agricoli, questi prodotti furono per molti secoli presenti nei menu delle osterie, ove venivano venduti a buon mercato. Nel 1815William Cobbettasserì che, quarant'anni prima, quando andavano al mercato diFarnham, i contadini erano spesso disposti a spendere qualche soldo in più per acquistare pane e formaggio da mangiare assieme alla pinta di birra che bevevano alla locanda in cui facevano riposare i loro cavalli.Nell'Ottocento si radicò ulteriormente l'abitudine di mangiare i suddetti alimenti in quanto "la secchezza e la salsedine aumentano la sete, così come il sapore della birra".All'inizio del XX secolo, pane e formaggio erano ancora gli unici cibi reperibili in molti pub rurali. Nel 1932Martin Armstrongsi fermò nelle locande dei villaggi a mangiare pane, formaggio e birra. Stando alle sue parole, "in queste occasioni, nelle locande di campagna, quando il pane, il formaggio e la birra sembrano così straordinariamente buoni che l'alternativa è generalmente il nulla; e in confronto al nulla, pane, formaggio e birra sono incomparabili».
L'Oxford English Dictionaryafferma che il primo uso scritto del termineploughman's lunch, ovvero "pranzo del contadino", proviene dalleMemoirs of the Life of Sir Walter ScottdiJohn Gibson Lockhartdel 1837, dove ha un significato letterale.L'OED riporta anche un'altra testimonianza delMonthly Bulletindella Brewers' Society del 1956, in cui vengono descritte le attività del Cheese Bureau, un ente di marketing affiliato all'agenzia pubblicitariaJ. Walter Thompson. Secondo il trafiletto:
Negli anni cinquanta, la tradizionale combinazione di pane, formaggio, birra e cipolle veniva indicata, oltre che comeploughman's lunch, con termini simili a fini promozionali. Nel 1956Adrian Bellparlò di un pub vicino alla sua residenza in cui, "(quando ci vai) tutto ciò che devi dire è: 'portami unPloughboy's LunchHarry, per favore'. E, in pochi minuti, ti viene consegnato sul bancone un vassoio su cui c'è un bel pezzo di pane quadrato, un panetto di burro, uno spicchio di formaggio, cipolle sott'aceto e con questi la tua pinta di birra". Un'edizione delMonthly Bulletindella Brewers' Society uscito nel giugno 1957, descrive unploughman's lunchcontenente "cottage loaf, formaggio, lattuga, uova sode, salsicce fredde e, naturalmente, la birra".Il volume del quotidiano di GlasgowThe Bulletindel 15 aprile 1958e ilTimesdel 29 aprile 1958 citano unploughman's lunchcomposto da pane, formaggio e cipolle sottaceto.
La notorietà del pasto accrebbe in popolarità durante gli anni settanta. Secondo qualcuno, questo avvenne perché vi era una "repulsione dei britannici per la tecnologia e la modernità e il loro bisogno di idealizzare amorevolmente il passato" la cultura del loro Paese.Secondo altri, ebbe fortuna perché, essendo semplice e veloce da preparare oltre che facile da realizzare per il personale meno qualificato, i ristoratori lo consideravano una potenziale fonte di guadagno.
Nel filmL'ambizione di James Penfield(The Ploughman's Lunch) del 1983, sceneggiato daIan McEwan, è presente un sottotesto secondo il quale "il modo in cui Paesi e persone riscrivono la propria storia per soddisfare le esigenze del presente".Il titolo della pellicola allude alla controversa affermazione secondo la quale il pasto non fosse tradizionale ma in realtà frutto di una campagna di marketing degli anni sessanta ideata per incoraggiare le persone a consumare cibo nei pub.