Gedhang kepok

Gedhang kepokiku salah sawijiné jinisgedhangsing duwé jeneng ilmiahMusa paradisiaca. Gedhang iki asalé sakaAsia Tenggaralan wis nyebar ingIndonesia.Gedhangkepok dhapuré rada gèpèng lan rada kothak, kulite uga rada kandel tinimbanggedhangjinis liyané. Werna kulité kuning radaijo. Padatan gedhang kepok diolah kanthi cara digorèng, digodhog, dibakar, utawa digawékolak. Jinisé gedhang kepok ana loro, ya iku gedhang kepok kuning lan gedhang kepok putih. Saka dhapuré arep padha, nanging bedané ing daging buahé. Kepok kuning wernané rada kuning, yèn kepok putih wernané rada pucet. Déné rasané, kepok kuning luwih legi tinimbang kepok putih. Mula, padatan kepok putih didadékaké pangananmanuk. Kamangka kandhutan gizi kekaroné padha.
Kandhutan nutrisi saben 100 gram gedhang kepok ya ikukalori79 kkal,karbohidrat21,2 gram,protèin1,1 gram,lemak0,2 gram, banyu 75,5 gram,vitamin A0,022 
gram,vitamin C0,0094 gram,tiamin0,001 gram, lanriboflavin0,002 gram.
Kulit gedhang kepok duwé kandhutan vitamin C, B, kalsium, protèin, lemak, ngandhut banyu 68,90 % lan karbohidrat 18,50 %. Miturut panalitènmahasiswaBiologiInstitut Téknologi Sepuluh Novèmber(ITS), kulit gedhang kepok ngandhutbaktèriAcetobacter, ya iku baktèri kang duwé mupangat kanggo panguripané manungsa lan kanggo perkembanganBiotéknologi. Baktèri kang ana ing kulit gedhang kepok iku bisa ngasilakéasem asetatnon sintetis kang akèh minangka prodhuksi serat lan kain. Nanging, ingindhustripanganan kanggo ngatur tingkat kekecutan (keasaman) panganan. Kulit gedhang kepok iku bisa digawé dadi ombénan cuka gedhang kanthi carafèrmèntasi. Ombénan iki séhat banget amarga ngandhut akèhnutrisikaya taasem aminolanserotoninkanggo nyelarasakémoodlan nyéhataké retina mripat.. Kulit gedhang kepok sing wis garing uga bisa mbeningaké lenga klenthik sing wis dadi jlantah amarga kulit gedhang kepok duwédaya serapsing dhuwur lan bisa ngresiki regedan ing lenga jlantah.
Kejaba kulité sing bisa digawé cuka, debog gedhang kepok uga bisa digawé cuka. Debog gedhang kepok sing isih teles ngandhut karbohidrat 11,6 gram lan debog sing wis garing ngandhut karbohidrat 66,2 gram, saéngga bisa didadèkaké bahan baku kanggo nggawé cuka kanthi cara fèrmèntasi. Iki didadèkaké salah siji cara kanggo nggenepi kabutuhan cuka sing saya nambah, kamangka cuka dibutuhaké banget ing indhustri panganan,laboratorium, lan pabrik farmasi. Cuka ya iku kondimen sing digawé saka bahan-bahan legi utawa ngandhut pati kanthi cara fermentasialkohollan diterusaké fermentasi asetat. Cuka ikularutan asem asetating banyu sing duwécita rasa, zat warna, lan substansi sing keekstrak, asem buah, ester-ester, lan uyah-uyah organik saka buah. Cuka duwé paédah kanggo ngatur kekecutan ing indhustri panganan.
Gedhang kepok duwé khasiat kang manéka warna, tuladhané ya iku kanggo nambani laramaag. Salah sawijiné tetamba alternatif kang alami kanggo lara maag ya iku mangan gedhang kepok kanthi rutin. Gedhang kepok uga apik banget kanggo mbeneraké tatu ing organ pencernaan.. Gedhang kepok ngandhut antasida alami sing bisa netralaké gangguan pencernaan. Tuladhané, asemlambungsing kakéhan bisa njalari rasa nyeri ing ulu ati. Yèn parah lan suwé, asem lambung sing kakéhan mau bisa nggawé dinding lambungiritasi. Kanthi mangan gedhang kepok bisa ngudhunaké kadar asem lambung lan bisa nglapisi dinding lambung kanthi kandhutan zat antasida alami. Gedhang kepok uga bisa ngelongi rasa nyeri ingwetengnalika lagi lara mèncrèt (diaré) amarga gedhang kepok duwé fungsi normalaké sistem pencernaan.
Gedhang