Vegetarisme

Vegetarismeatauvegetarianismeadalahgaya hidupatau pola kegiatan menolak atau berpantang dalammengonsumsimakananyang berasal darihewansepertidaging,unggas, danikan, hanya mengonsumsi makanan darisayurandan hasiltumbuhan,tetapi terkadang masih mungkin mengonsumsi produk olahan turunannya dari hasil hewani sepertitelur,keju,mentega,yoghurt,gelatin,kolagen,pepsin,maduataupunsusu. Orang-orang yang mempraktikkan pola gaya hidup vegetarisme disebutvegetarian,nabatiwan, ataupemayur.
Selainvegetarismeterdapat pula istilahsemi-vegetarisme, di mana para penganut gaya hidup ini masih makan beberapa jenis daging tertentu sepertiikanatauayam. DiIndonesiasecaratradisionalsuku bangsapelaut sepertiSuku Bajotidak terlalu banyak mengonsumsidagingdan gemar mengonsumsimakanan lautdalam menu mereka sehingga dapat dikatakan menjalankandietsemi-vegetarian.
Penggunaan Istilahvegetariandiketahui sudah sejak 1839, Kata ini diambil dari ‘vegetus’, yang berasal daribahasa Latin, yang berarti keseluruhan, sehat, segar, hidup; (namun banyak yang mengaitkannya dengan katavegetable(sayur) dan penambahan sufiks-arian).
Awal mula kemunculan istilah ini, terkait dengan Alcott House, yaitu sebuah tempat edukasi yang berlokasi di sebelah utara dari Ham Common,London, yang dibuka pada bulan Juli 1838 oleh James Pierrepont Greaves, yang pada tahun 1841 dikenal sebagai Concordium, atau Industry Harmony College, yang ketika itu lembaga ini mulai menerbitkanpamflet-pamfletmereka sendiri yang berjudul "The Healthian", yang diyakini merupakan kemunculan terawal penggunaan istilah'vegetarian'.
Sebelum tahun1847, mereka yang tidak makandagingsecara umum dikenal sebagaiPythagoreandan kegiatan atau gaya hidupnya disebut sebagaiSistem Pythagorean, sesuai denganPythagoras'vegetarian' dariYunani kuno.
Istilahvegetarismediciptakan pada tahun1847. Pertama kali digunakan secara formal pada tanggal30 Septembertahun itu oleh Joseph Brotherton dan lain-lain, di Northwood Villa,Kent,Inggris. Saat itu adalah pertemuan pengukuhan dari Vegetarian SocietyInggris.
Definisi asli darivegetarismeadalah dengan atau tanpa telur dan hasil ternak perah, dan definisi ini masih digunakan oleh Vegetarian Society hingga sekarang. Meskipun begitu, kebanyakan vegetarian diIndiatidak memasukkantelurke dalam diet mereka, seperti juga mereka dari wilayahMediteraniaklasik.
Parasemi-Vegetarian, di samping memakan makanan dengan bahannabati, juga memakan olahan darimakanan laut,ayam,susu, atautelur, tergantung masing-masing pribadi. Jenis vegetarisme ini adalah kelompok yang paling rendah.
Lakto-ovo-vegetarian, selain memakan makanannabati, juga memakansusudantelurbeserta olahannya.
Lakto-vegetarian, di samping memakan bahan makanannabati,susudan produk olahannya juga masih ditoleransi.
Paraovo-vegetarianmerupakan kebalikan dari kelompoklakto-vegetarian, yaitu menoleransi produktelurdan olahannya, tetapi tidak hanya dengansusu.
Penganutpesko-vegetarismetidak ingin memakandagingmerah, tetapi masih dapat memakanikan,susu, dantelur, beserta olahannya.
'Veganismemerupakan bentuk paling ketat dari vegetarisme, di mana penganut gaya hidup ini hanya boleh memakan produknabatisaja dan sama sekali tidak memakan hewan laut atau produk olahan hewani. Bahkanmadudarilebahpun dihindari. Saking ketatnya, para vegan juga menentang penggunaan produk non-makanan yang berasal dari hewan, seperti pakaian dan sepatu, dan produk yang diujicobakan pada hewan seperti beberapa jenis kosmetik dan obat-obatan.
Pola makan vegetarian atau vegan dianggap lebih sehat dan dapat memberikan manfaat untuk kesehatan. Pola makan yang berfokus pada makanan nabati ini juga diketahui dapat mengurangi risiko terjadinya penyakit tertentu, seperti:
Diet berbasis tumbuhan, baik vegan atau vegetarian, diketahui efektif untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan tetap ideal, sehingga dapat mencegah obesitas. Pola makan vegan dan vegetarian juga baik untuk mencegah kolesterol tinggi.
Meskipun demikian, diet vegan dan vegetarian juga berisiko menimbulkan masalah kesehatan, misalnyaanemiadan kekurangan protein. Hal ini dikarenakan kedua pola makan tersebut membatasi bahkan melarang orang yang menjalaninya untuk mendapatkan asupan makanan yang bersumber dari hewani. Padahal, makanan yang berasal dari hewani, seperti daging dan ikan, merupakan salah satu sumber protein dan zat besi yang penting untuk mencegah anemia dan defisiensi protein.
Variasi masakan vegetarian berkembang menjadi tidak hanya menggunakansayuransebagai bahan utama untuk memasak, tetapi sekarang telah dikembangkan bahan makanan vegetarian, yakni berupa hasil olahantepung,gluten,tahu,tempe, ataujamuryang dapat membentuk semacam daging-dagingan yang menyerupai sepertidagingasli. Daging vegetarian ini ditujukan untuk membantu proses adaptasi seseorang yang akan menjalani diet vegetarian.
Menurut penelitian diAmerika, para nabatiwan lebih sehat, panjang umur, bahkan awet muda. Mereka juga terhindar dari penyakitjantung. Penelitian lain juga menunjukkan bahwaseratdalam sayur dan buah amat berguna bagi kesehatan yang mengakibatkan populernya vegetarianisme di dunia. Diet vegetarian telah menunjukkan efek menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi, dan mencegah terjadinya hipertensi pada orang normal.
Penelitian juga menunjukkan wanita vegetarian yang telah memasuki menopause akan berkurang risiko penyakit jantung, kanker endometrium dan kanker payudara dibanding wanita dengan diet normal.
Masakan Vegetarian merupakan jenis-jenis masakan yang menggunakan bahan-bahannabati, atau non hewani yang tidak menggunakandagingsebagai bahan masakannya.
Beragam motivasi umum orang-orang bervegetarian, ada yang karena kesehatan. Dengan hanya mengonsumsi sayur-sayuran, risiko kita terkena penyakit berbahaya sangatlah kecil. Ada juga yang bervegetarian karena ingin tampil lebih cantik memiliki kulit yang halus dan bersih. Tidak hanya itu saja, bervegetarian juga dapat mengurangipemanasan globalyang ada di muka bumi ini. Industri peternakan menjadi salah satu penyebabpemanasan globaldi bumi dan juga menyumbang polusi yang cukup banyak, khususnya gasmetanapenyumbangpolusiudara. Selainpemanasan globaldanpolusiyang dihasilkan dalamindustri,polusijuga dihasilkan dari proses pembuatan makanan bagihewan.
Pada Motivasi religi, Vegetarisme wajib bagi semua pemelukJainismedidasarkan pada prinsip tidak/tanpa kekerasan (ahimsa, secara harfiah "tidak melukai"),sedangkan dalam agama Hindu danBudha Mahayanautamanya dilakukan oleh pe-syi'ar kitab suci dan otoritas keagamaan.