Agroindustri

Agroindustriadalah kegiatan yang memanfaatkan hasilpertaniansebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan sertajasauntuk kegiatan tersebut.Secara eksplisit pengertian Agroindustri pertama kali diungkapkan oleh Austin (1981)yaitu perusahaan yang memproses bahan nabati (yang berasal daritanaman) atauhewani(yang dihasilkan oleh hewan). Proses yang digunakan mencakup pengubahan dan pengawetan melalui perlakuanfisikataukimiawi, penyimpanan,pengemasandandistribusi. Produk Agroindustri ini dapat merupakan produk akhir yang siap dikonsumsi ataupun sebagai produk bahan bakuindustrilainnya.Agroindustri merupakan bagian dari kompleks industri pertanian sejak produksi bahan pertanian primer, industri pengolahan atau transformasi sampai penggunaannya oleh konsumen.Agroindustri merupakan kegiatan yang saling berhubungan (interelasi)produksi, pengolahan, pengangkutan, penyimpanan, pendanaan,pemasarandandistribusiprodukpertanian.Dari pandangan para pakarsosialekonomi, agroindustri (pengolahan hasilpertanian) merupakan bagian dari lima subsistemagribisnisyang disepakati, yaitu subsistem penyediaan saranaproduksidan peralatan. usaha tani, pengolahan hasil,pemasaran, sarana dan pembinaan.Agroindustri dengan demikian mencakupIndustriPengolahan HasilPertanian(IPHP), Industri Peralatan DanMesinPertanian (IPMP) dan IndustriJasaSektorPertanian(IJSP).
Industri Pengolahan Hasil Pertanian (IPHP) dapat dibagi menjadi beberapa bagian sebagai berikut:
Industri Peralatan danMesinPertanian(IPMP) dibagi menjadi dua kegiatan sebagai berikut:
Industri Jasa Sektor Pertanian (IJSP) dibagi menjadi tiga kegiatan sebagai berikut:
Dengan pertanian sebagai pusatnya, agroindustri merupakan sebuah sektorekonomiyang meliputi semua perusahaan, agen dan institusi yang menyediakan segala kebutuhanpertaniandan mengambil komoditas daripertanianuntuk diolah dan didistribusikan kepadakonsumen.Nilai strategis agroindustri terletak pada posisinya sebagaijembatanyang menghubungkan antar sektorpertanianpada kegiatan hulu dan sektor industri pada kegiatan hilir. Dengan pengembangan agroindustri secara cepat dan baik dapat meningkatkan, jumlah tenaga kerja, pendapatanpetani, volumeekspordandevisa, pangsapasardomestik daninternasional, nilai tukar produk hasil pertanian dan penyediaanbahan bakuindustri.
Salah satu kendala dalam pengembangan agroindustri diIndonesiaadalah kemampuan mengolahprodukyang masih rendah. Hal ini ditunjukkan dengan sebagian besar komoditas pertanian yang diekspor merupakanbahanmentah dengan indeks retensi pengolahan sebesar 71-75%. Angka tersebut menunjukkan bahwa hanya 25-29% produk pertanian Indonesia yang diekspor dalam bentuk olahan. Kondisi ini tentu saja memperkecil nilai tambah yang diperoleh darieksporprodukpertanian, sehingga pengolahan lebih lanjut menjadi tuntutan bagi perkembangan agroindustri pada era global ini. Teknologi yang digolongkan sebagai teknologi agroindustri produk pertanian begitu beragam dan sangat luas mencakupteknologipascapanen dan teknologi proses. Untuk memudahkan, secara garis besar teknologi pascapanen digolongkan berdasarkan tahapannya yaitu, tahap atau tahap sebelum pengolahan, tahap pengolahan dan tahap pengolahan lanjut.Perlakuan pascapanen tahap awal meliputi, pembersihan,pengeringan, sortasi dan pengeringan berdasarkan mutu, pengemasan,transportdan penyimpanan, pemotongan/pengirisan, penghilanganbiji, pengupasan dan lainnya. Perlakuan pascapanen tahap pengolahan antara lain,fermentasi,oksidasi,ekstraksibuah,ekstraksirempah,distilasidan sebagainya. Sedangkan contoh perlakuan pascapanen tahap lanjut dapat digolongkan ke dalam teknologi proses untuk agroindustri, yaitu penerapan pengubahan (kimiawi,biokimiawi,fisik) pada hasil pertanian menjadi produk dengan nilaiekonomiyang lebih tinggi seperti,
Produk-produk yang dihasilkan ada yang dapat digunakan secara langsung dari sejak tahap awal, sepertirempah-rempah,sari buahdan lainnya, serta ada pula yang menjadi bahan baku untuk industri lainya, seperti industrimakanan,kimiadanfarmasi.
Pengembangan Agroidustri di Indonesia terbukti mampu membentuk pertumbuhanekonominasional. Di tengah krisisekonomiyang melandaIndonesiapada tahun 1997-1998, agroindustri ternyata menjadi sebuah aktivitas ekonomi yang mampu berkontribusi secara positif terhadap pertumbuhan ekonomi nasional. Selama masa krisis, walaupun sektor lain mengalami kemunduran atau pertumbuhan negatif, agroindustri mampu bertahan dalam jumlah unit usaha yang beroperasi. Kelompok agroindustri yang tetap mengalami pertumbuhan antara lain yang berbasiskelapa sawit, pengolahan ubi kayu dan industri pengolahanikan. Kelompok agroindustri ini dapat berkembang dalam keadaan krisis karena tidak bergantung pada bahan baku dan bahan tambahan impor serta peluang pasar ekspor yang besar. Sementara kelompok agroindustri yang tetap dapat bertahan pada masa krisis adalahindustrimi, pengolahansusudan industritembakauyang disebabkan oleh peningkatan permintaan di dalam negeri dan sifat industri yangpadat karya.Kelompok agroindustri yang mengalami penurunan adalah industripakanternakdanminuman ringan. Penurunan industri pakan ternak disebabkan ketergantunganimporbahan baku(bungkil kedelai,tepungikandanobat-obatan). Sementara penurunan pada industrimakanan ringanlebih disebabkan oleh penurunan daya belimasyarakatsebagai akibatkrisis ekonomi. Berdasarkan data perkembanganeksportiga tahun setelahkrisis moneter1998-2000, terdapat beberapa kecenderungan komoditas mengalami pertumbuhan yang positif antara lain,minyak sawitdan turunannya,karet alam, hasillaut, bahan penyegar sepertikakao,kopidanteh,holtikulturasertamakanan ringan/kering.Berdasarkan potensi yang dimiliki, beberapa komoditas dan produk agroindustri yang dapat dikembangkan pada masa mendatang antara lain, produk berbasispati, hasilhutannonkayu,kelapadan turunannya, minyakatsiridan flavor alami, bahanpolimernonkaretserta hasil laut non ikan.Dengan demikian, agroindustri merupakan langkah strategis untuk meningkatkan nilai tambah hasil pertanian melalui pemanfaatan dan penerapan teknologi, memperluas lapangan pekerjaan serta meningkatkan kesejahteraan masyarakat.Pada kenyataannya, perkembangan nilaieksporagroindustri masih relatif lambat dibandingkan dengan subsektor industri lainnya. Hal ini dapat disebabkan oleh beberapa faktor antara lain:
Tantangan dan harapan bagi pengembangan agroindustri diIndonesiaadalah bagaimana meningkatkankeunggulan komparatifproduk pertanian secara kompetitif menjadi produk unggulan yang mampu bersaing dipasardunia. Dalam lingkupperdagangan, pengolahan hasilpertanianmenjadi produk agroindustri ditunjukkan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas tersebut. Pengolahan produk dapat meningkatkan nilai mutu suatu produk sehingga nilai jualnya tinggi dengan meraup keuntungan yang tinggi pula. Semakin tinggi nilai produk olahan, diharapkan devisa yang diterima oleh negara juga meningkat serta keuntungan yang diperoleh oleh para pelaku agoindustri juga relatif tinggi. Untuk dapat terus mendorong kemajuan agroindustri di Indonesia antara lain diperlukan:
Pembangunan dan pengembangan agroindustri secara tepat dengan dukungan sumberdaya lain dan menjadi strategi arah kebijakanpemerintahdiharapkan dapat meningkatkan keberhasilannegara, berdasarkan tolok ukur sebagai berikut: