أوزبكستان

أوزبكستانأوأُزبَكِستانورسميًاجمهورية أوزبكستان(بالأوزبكية:O‘zbekiston Respublikasi)‏‎، هي دولة غير ساحلية فيآسيا الوسطى، تحدها 5 دول أخرى غير ساحلية هي:كازاخستانمن الشمال،وقيرغيزستانمن الشمال الشرقي،وطاجيكستانمن الجنوب الشرقي،وأفغانستانمن الجنوب،وتركمانستانمن الجنوب الغربي. تعدطشقندعاصمتها وأكبر مدنها. تعد أوزبكستان جزءًا من عالم اللغات التركية، وعضوًا في منظمة الدول التركية. مع أناللغة الأوزبكيةهي اللغة المحكية في البلاد على نطاق واسع، تُعداللغة الروسيةاللغة المتبادلة بين الطوائف العرقية واللغة المستخدمة في الحكومة.الإسلامهو الديانة السائدة في البلاد، لكن معظم المسلمين الأوزبكيين هممسلمون بلا طائفة.
كانت الشعوب الإيرانية الرحالة من أولى الشعوب التي وُثق استيطانها في المنطقة التي تعرف اليوم بأوزبكستان، ويُعرف هؤلاء الإيرانيون باسم السكوثيين، وهم الذين أسسوا ممالكًا في خوارزم (بين القرنين الثامن والسادس قبل الميلاد) وباختر (بين القرنين الثامن والسادس قبل الميلاد) والصغد (بين القرنين الثامن والسادس قبل الميلاد) وفرغانة (بين القرنين الثالث قبل الميلاد والسادس ميلادي) ومرغوش (بين القرنين الثالث قبل الميلاد والسادس ميلادي). ضُمت المنطقة إلىالإمبراطورية الأخمينيةالإيرانية، وعقب فترة الحكم المقدوني، حكمتهاالإمبراطورية الفرثيةثمالإمبراطورية الساسانيةلاحقًا، حتى جاءالفتح الإسلامي لفارس. إبان الفتوحات الإسلامية المبكرة وفترة الدولة السامانية، اعتنق معظم الناس الإسلام، من بينهم النخب المحلية الحاكمة. ازدهرت في هذه الفترة مدن مثل سمرقند وخيوة وبخارى نتيجة موقعها على طريق الحرير التجاري، وشهدت صعود شخصيات قيادية فيالعصر الذهبي للإسلام، من بينهاالبخاريوالترمذيوالخوارزميوالبيرونيوابن سيناوعمر الخيام. دُمرت الإمبراطورية الخوارزمية في آسيا الوسطى كليًا إبان الغزو المغولي في القرن الثالث عشر، فهيمنت الشعوب التركية لاحقًا على المنطقة. كانت مدينة شهرسبز مهد الفاتح المغولي التركيتيمورلنك، مؤسس الدولة التيمورية في القرن الرابع عشر الذي تبوأ منصب الأمير الأعظم لطوران، واتخذ من سمرقند عاصمة له، فأصبحت الأخيرة مركزًا علميًا إبان حكم أولوغ بيك ومهد عصر النهضة التيموري. احتل الشيبانيون الأوزبك أراضي السلالة التيمورية في القرن السادس عشر، ونقلوا مركز السلطة إلى بخارى. انقسمت المنطقة إلى 3 دول: خانية خيوة وخانية خوقند وإمارة بخارى. أدت الغزوات التي شنّها ظهير الدين بابر شرقًا إلى تأسيسسلطنة مغول الهند. أُلحقت كامل آسيا الوسطى، تدريجيًا،بالإمبراطورية الروسيةإبان القرن التاسع عشر، وأصبحتطشقندمركزًا سياسيًا لتركستان الروسية. في عام 1924، أدى ترسيم الحدود الوطنية في الاتحاد السوفيتي إلى تأسيس جمهورية أوزبكستان الاشتراكية السوفيتية ضمن الاتحاد. أعلنت أوزبكستان استقلالها عقب تفكك الاتحاد السوفيتي، وتأسست جمهورية أوزبكستان في 31 أغسطس عام 1991.
أوزبكستان دولة علمانية تديرها حكومة رئاسية دستورية. تتألف أوزبكستان من 12 ولاية، بالإضافة إلى ولاية ذات حكم ذاتي هي قرقل باغستان ومدينة طشقند المستقلة. توصف أوزبكستان بـ«الدولة الاستبدادية ذات الحقوق المدنية المحدودة» من طرف منظمات حقوق الإنسان غير الحكومية، لكن الرئيس الثاني للبلاد أجرى إصلاحات بارزة بعد وفاة الدكتاتور إسلام كريموف. تحسنت علاقات أوزبكستان كثيرًا مع الدول المجاورة لها، أي قيرغيزستان وطاجيكستان وأفغانستان، بفضل تلك الإصلاحات. وجد تقرير للأمم المتحدة من عام 2020 تقدّمًا كبيرًا في مسيرة أوزبكستان نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة التي وضعتها الأمم المتحدة.
يعد الاقتصاد الأوزبكي في مرحلة انتقال تدريجي نحو اقتصاد السوق، وتعتمد سياسة التجارة الخارجية على استبدال الواردات. أصبحت عملة البلاد قابلة للتحويل كليًا وفق أسعار سوق تحويل العملات بدءًا من شهر سبتمبر عام 2017. تعد أوزبكستان منتجًا ومصدرًا رئيسًا للقطن. تمتلك البلاد أيضًا منشآت توليد طاقة عملاقة من الحقبة السوفيتية، ومخزونًا غزيرًا من الغاز الطبيعي، ما سمح لها بالتحوّل إلى أكبر منتج للطاقة الكهربائية في آسيا الوسطى. منذ عام 2018 وحتى عام 2021، حصلت البلاد على تقييم -BB من طرف وكالة ستاندرد آند بورز ووكالة فيتش. تشمل نقاط القوة التي صنفتها مؤسسة بروكينغز امتلاك مخزون كبير من الأصول السائلة، ونموٍ اقتصادي مرتفع، ودينٍ عام منخفض. في المقابل، يعد الناتج المحلي الإجمالي المنخفض إحدى القيود التي تعيق جمهورية أوزبكستان. أوزبكستان عضو في رابطة الدول المستقلة ومنظمة الأمن والتعاون في أوروبا والأمم المتحدة ومنظمة شانغهاي للتعاون.
يظهر اسم «أوزبغستان» في كتابات الجنرال العسكري حيدر دوغلات من القرن السادس عشر.
لا يزال الخلاف قائمًا حول أصل الكلمة أوزبك. توجد 3 آراء حول النعت المصاحب للاحقة ستان (والتي تعني أرض الـ في عائلة اللغات الإيرانية):
تشترك جميع تلك النظريات بأن المقطع الصوتي في المنتصف عبارة عن لفظ قريب من لقب بك التركي.
لُفظ اسم المنطقة «أوزبكستون Ўзбекистон» بالأبجدية السيريلية، وهو الخط المستخدم إبان الحكم السوفيتي.
في القرن 19، بدأتالإمبراطورية الروسيةللتوسَُّع والانتشار فيآسيا الوسطى. في عام 1911مالروسالذين يعيشون في أوزبكستان المرقمة 2.10306 ويعتبر «اللعبة الكبرى» فترة عمومًا كما يمتد من حوالي 1813 إلى نحو اتفاقية الأنجلو الروسي لعام 1907. وتبع ذلك المرحلة الثانية، أقل كثافةالثورة البلشفيةعام 1917. في بداية القرن 19، كانت هناك بعض 3,200 كم (2,000 ميل) تفصلالهند البريطانيةوالمناطق النائية من روسيا القيصرية، تم تفاصيلها الكثير من الأراضي في ما بينهما.
مع بداية عام 1920م، كانت آسيا الوسطى بحزم في أيديروسياوعلى الرغم من بعض المقاومة في وقت مبكر إلىالبلاشفة، أصبحت أوزبكستان وبقية آسيا الوسطى جزءً منالاتحاد السوفيتي. في 27 أكتوبر عام 1924م تم إنشاءجمهورية أوزبكستان الاشتراكية السوفيتية. من عام 1941م حتى عام 1945م خلالالحرب العالمية الثانيةقاتل 1433230 من أوزبكستان فيالجيش الأحمرضدألمانيا النازية. توفيّ 263,005 من الجنود الأوزبك في ساحات المعارك في الجبهة الشرقية و 32,670 في عداد المفقودين في العمل.وفي 31 أغسطس 1991م أعلنت أوزبكستان استقلالها معلنة1 سبتمبركماعيد الاستقلالالوطني .
تحدهاكازاخستانمن الشمال ومن الغرب،وتركمانستانمن الجنوبوقيرغيزياوطاجكستانمن الشرق، وتقع أوزبكستان بين خطي عرض37 درجةو46 درجةشمالاً وخطي طول56 درجةو74 درجةشرقاً. وتمتد لمسافة 1425 كيلومترًا (885 ميلًا) من الغرب إلى الشرق و930 كيلومترًا (580 ميلًا) من الشمال إلى الجنوب.
تبلغ مساحة جمهورية أوزبكستان 447,400 ألف كم كانت مدينةسمرقندعاصمة لجمهورية أوزبكستان حتى سنة 1349هـ - 1920م ثم نقلالروسالعاصمة إلى مدينةطشقند. وذلك بسبب مقاومة أهل سمرقند لمحاولةالسوفيتتغيير الطابع الإسلامي لمدينتهم. فلقد وجدوا أن نقل العاصمة إلىطشقندأكثر أمنًا لوجود نصف مليون روسي بين سكانها
أوزبكستان تتكون في القسم الشمالي منسهول طوران، وتحيط هذه السهولببحر آرالفي الجنوب والجنوب الغربي لتدخل إقليم قراكلباك وسط أوزبكستان سهول قيزيل أي الرمال الحمراء. وهي سهول فسيحة تغطيها الكثبان الرملية تظهر بها بعض التلال الصخرية. والقسم الجنوبي من أوزبكستان جبلي، يتكون من سفوح جبالتيان شانوباميروتنساب إلى القسم السهلي روافد نهرية تتجه إلىنهر سيحونأونهر جيحون. وعلى هذه الروافد توجد المدن الهامة مثلطشقندوبخارىوسمرقند.
الأحوال المناخية بأوزبكستان تتدرج في نظامين:
أكثر من 80% من الأرض الأوزبكية عبارة عن سهول وصحاري. تقع صحراءقزلكمالواسعة في وسط أوزبكستان، وأغلبها غير مأهول فيما عدى قرى التعدين.الزراعةفي أوزبكستان تشمل زراعةالقطنفي السهول التي تقع في شرقي الصحراء وجنوبها مباشرة. تربى المواشي في السهول والأجزاء المروية في الصحراء. أكثر مناطق أوزبكستان ازدحاماً بالسكّان واديفرغانةالواقع في الشرق الذي يستمد مياهه من جبالتيان شانالمحيطة به.
يوجد في وسط آسيا نهران مهمان هماسيردارياوأموداريا، وينتهان إلىبحر آرالقادميين من جبال تيان شانوبامير.
صيف أوزبكستان طويل، جاف وحار وشتاؤها بارد، وربما تصل درجة حرارة الصيف في الجنوب إلى 45°، وينخفض في الشتاء شمالا إلى °37 تحت الصفر، وتنزل أكثر من 70% من الأمطار في الشتاء.
اعتبارًا من عام 2022، تضم أوزبكستان أكبر عدد من السكان من بين جميع دولآسيا الوسطى، حيث شكل مواطنوها البالغ عددهم 36 مليون نسمة ما يقرب من نصف إجمالي سكان المنطقة.وسكان أوزبكستان ينتمون إلى مجموعة من العناصر، أبرزهاالأوزبكويشكلون أغلبية سكانها حيث تصل نسبته 60% ومنالقزق4% ونسبة مماثلة منالطاجيك. وحوالي 10% منالتتارونصف هذه النسبة منالقراقل باكوكل هذه العناصرمسلمة، ولذلك يشكل المسلمون الأغلبية الكبرى بين سكان أوزبكستان ويشكلالروس10% من سكان أوزبكستان. وقد زادت نسبة المسلمين عن نسبتهم في سنة 1391 هـ فكانت 84% فأصبحت 88%. والسبب الرئيسي لانخفاض نسبة السكان الروس إلى الفترة التي أعقبت انهيار الاتحاد السوفيتي وبدء استقلال أوزبكستان، حيث تم التضييق على الروس. وأشهر الأحداث المؤسفة التي مروا بها «مذبحة وادي فرجانا» الشهيرة التي قتل وهجر فيها كل الروس من ذلك الوادي حتى فرغ تماما من الروس، مما دفع الكثير منهم للهجرة إلى روسيا. وبلغ عدد المسلمين بها في الآونة الأخيرة 14.874.440 نسمة. ويكوّن الأوزبك منهم حوالي 9 ملايين نسمة، وهولاء من جملة الأوزبك فيالاتحاد السوفيتيالسابق 10.746.000 نسمة. ومنهم نصف مليون يعيشون فيأفغانستان. كما يعيشالأكرادفي أوزبكستان بنسبة 5%.
الإسلامهو الدين السائد في أوزبكستان وذكر تقريرمركز بيو للأبحاثلعام2009أن عدد السكان المسلمين في أوزبكستان يبلغ 96.3٪ .بالنسبة للباقي، قد يكون هناك بعض المسيحيينالأرثوذكسالروس. ما يقدر بنحو 93000 مناليهودكانوا في وقت ما حاضرا في البلاد.
على الرغم من هيمنته، فإن ممارسة الإسلام بعيدة كل البعد عن كونها متجانسة. تمارس العديد من إصدارات الإيمان في أوزبكستان. ترك صراع الإسلام مع مختلف أجندات العلمانية طوال القرن العشرين مجموعة واسعة من الممارسات الإسلامية فيآسيا الوسطى.54٪ من المسلمين هم من المسلمين غير الطائفيين، و18٪ منالسنةو1٪ منالشيعة.
لم تؤد نهاية السلطة السوفيتية في أوزبكستان إلى ارتفاع سريع للأصولية، كما توقع الكثيرون، بل بالأحرى إعادة تدريجيًا لمبادئ الإيمان. ومع ذلك، في النصف الثاني من عام 2010 كانت هناك زيادة طفيفة في النشاط الإسلامي، مع منظمات مثل الحركة الإسلامية في أوزبكستان، تلتزم بالدولة الإسلامية والمقاتلين المساهمين في الهجمات الإرهابية في الخارج,على الرغم من التهديد الإرهابي في أوزبكستان نفسها. لا يزال منخفضًا.(انظرالإرهاب في أوزبكستان).
وفقًا للتقاليد المحلية، بدأ اليهود في الاستقرار في المنطقة قبل 2500 سنة بعد نفي البابليين منمملكة إسرائيل. تقاليد أخرى تركز على التجار اليهود الذين يستقرون في منطقةطريق الحرير.
ازدهرت الجالية اليهودية لعدة قرون مع مصاعب عرضية خلال فترة حكم بعض الحكام. خلال حكمتيمورلنكفي القرن الرابع عشر ساهم اليهود بشكل كبير في جهوده لإعادة بناء سمرقند وتم إنشاء مركز يهودي كبير هناك.
بعد أن أصبحت المنطقة تحت الحكم الروسي في عام 1868، تم منح اليهود حقوقًا متساوية مع السكان المحليين.في تلك الفترة، كان حوالي 50 ألف يهودي يعيشون في سمرقند و20،000 فيبخارى.بعدالثورة الروسيةفي عام 1917، وإنشاء النظام السوفيتي، كانت الحياة الدينية اليهودية مقيدة. بحلول عام 1935، بقي كنيس واحد فقط من أصل 30 في سمرقند؛ ومع ذلك، استمرت الحياة المجتمعية تحت الأرض خلال الحقبة السوفيتية.
خلالالحرب العالمية الثانية، وصل مليون مناليهودمن الأجزاء الأوروبية منالاتحاد السوفيتيإلى أوزبكستان كلاجئين أو تم نفيهم من قبلستالين. بحلول عام 1970 كان هناك 103,000 يهودي مسجلين في الجمهورية.
في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي مع تصاعد أعمال الشغب القومية نتيجة انهيارالاتحاد السوفيتي، مما أدى إلى إلحاق الضرر، من بين أمور أخرى، بالحي اليهودي فيأنديجان، هاجر معظم يهود أوزبكستان إلىإسرائيلوالولايات المتحدة. لا يزال هناك مجتمع صغير يتألف من عدة آلاف في البلاد، حوالي 7000 يعيشون فيطشقندو3000 فيبخارىو700 فيسمرقند.
أوزبكستان بلد زراعي تنتجالقمحوالأرزوالذرةوتنتج خمسة ملايين طن منالقطنالخام كما تنتجالجوتوإلى جانب هذا ثروة رعوية تقدر بعشرة ملايين من الأغنام والماشية، وهكذا تنتج أكثر من نصف الاتحاد السوفيتي منالقطن. وأكثر من ثلاثة أرباعالجوتبه، وثلثالحريروأكثر من ثلث فروالاستراخان.
[[شوكت ميرضياييف، الرئيس الثاني]]
حصلت أوزبكستان علىاستقلالهاعقب انهيارالاتحاد السوفيتيعام1991. وينص دستورها لعام1992على أن نظام الدولةعلمانيديمقراطي، وأنحرية التعبيروالعبادة وحكم القانون مكفولة.
تتكون من رئيس الدولة ومجلس وزراء، وللرئيس صلاحيات واسعة فهو يعين مجلس الوزراء بموافقة المجلس الأعلى.
تتكون الحكومات على مستوى الولايات والمناطق والبلديات من رئيس تنفيذي وحاكم ومجلس. ويعيّن رئيس الدولة حكام الولايات، وهم بدورهم يعينون حكام المناطق والبلديات. أما مجالس هذه الولايات فتنتخب مباشرة لمدة خمس سنوات.
وتسمى المجلس الأعلى وتتكون من غرفتين: هما الغرفة العليا أو مجلس الشيوخ وعدد أعضائه 100 عضو تنتخب المجالس المحلية 84 منهم و16 يعينهم الرئيس، والغرفة الأدنى أو المجلس التشريعي وعدد أعضائه 120 عضواً يتم اختيارهم بالانتخاب الشعبي المباشر.
يحق الاقتراع للذكور والإناث لمن يبلغ الـ18 عاماً فما فوق، وتدير لجنة الانتخابات المركزية التابعة للحكومة كافة أوجه. ويكون الانتخاب قانونياً بشرطين: بمشاركة أكثر من 50% ممن يحق لهم الانتخاب، وبحصول أحد المرشحين على أكثر من 50% من الأصوات بالنسبة للانتخابات الرئاسية، وهو نظام الجولتين، ففي حال عدم تحقق الشرط الأخير تعقد جولة ثانية بين المرشحين الذين حصلا على أعلى نسبتين دون 50%.
ينص الدستور على استقلال القضاء، وللرئيس سلطة تعيين وإقالة القضاة بما في ذلك قضاة المحكمة العليا بشرط الحصول على مصادقة المجلس الأعلى. وتعد المحكمة العليا أعلى سلطة قضائية في أوزبكستان. وتمارسالمحكمة العليانيابة عن محاكم للولايات والأقاليم دورمحكمة الاستئناف. وتقوم المحكمة الدستورية بمراجعة القوانين والقرارات للتأكد من موائمتها مع الدستور. وتتولىالمحاكم العسكريةكافّة القضايا المتعلقة بالمؤسسة العسكرية.
تمتلك أوزبكستان خليطًا واسعًا من المجموعات العرقية والثقافات، مع كونالأوزبكهي المجموعة الأكثرية. في عام 1995 كان حوالي 71 ٪ من سكان أوزبكستان منالأوزبك. وكانت مجموعات الأقليات الرئيسية منالروس(8 ٪)،والطاجيك(5-30 ٪)،الكازاخ(4 ٪)،التتار(2.5 ٪)وقرقلباغيون(2 ٪). ومع ذلك، يقال إن عدد الأشخاص غير الأوزبكيين الذين يعيشون في أوزبكستان آخذ في التناقص مع مغادرةالروسوغيرهم من الأقليات ببطء والعودة من الأوزبك من أجزاء أخرى منالاتحاد السوفيتيالسابق.
عندما حصلت أوزبكستان على استقلالها عام1991، كان هناك قلق من انتشار الأصولية الإسلامية في جميع أنحاء المنطقة. كان التوقع هو أن البلد الذي حرم طويلاً من حرية الممارسة الدينية سيخضع لزيادة سريعة للغاية في التعبير عن عقيدته المهيمنة. واعتبارًا من عام1994، قيل إن أكثر من نصف سكان أوزبكستان مسلمون، وإن كان هناك عدد قليل من هذا العدد في معرفة رسمية بالدين أو أنه يعرف كيفية ممارسته. ومع ذلك، فإن الاحتفال الإسلامي يتزايد في المنطقة.
تُعرف الموسيقى الكلاسيكيةآسيا الوسطىباسم شاشمقع، الذي نشأ في بخارى في أواخرالقرن السادس عشرعندما كانت تلك المدينة عاصمة إقليمية. يرتبط ششمقتام ارتباطا وثيقا بالمغجري الأذربيجاني ومقام الأويغور. يشير الاسم، الذي يترجم إلى ستة مقامات، إلى بنية الموسيقى، التي تحتوي على ستة أقسام في ستة أنماط موسيقية مختلفة، على غرار الموسيقى التقليدية الفارسية التقليدية. إن مقاطعات الشعر الصوفية المحكية تقاطع الموسيقى، وعادة ما تبدأ في سجل أقل وتدريجية تصعد إلى ذروتها قبل أن تهدأ إلى البداية.
تتمتع أوزبكستان بمعدلات عالية من القراءة والكتابة، حيث تمكن حوالي 99.3٪ من البالغين فوق سن الخامسة عشرة من القراءة والكتابة. ومع ذلك، فإن 76٪ فقط من السكان دون سن 15 عامًا مسجلين حاليًا في التعليم (و 20٪ فقط من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم ما بين 3 إلى 6 سنوات في مرحلة ما قبل المدرسة)، قد ينخفض هذا الرقم في المستقبل. يلتحق الطلاب بالمدارس من الاثنين إلى السبت خلال العام الدراسي، ويختتم التعليم رسمياً في نهاية الفصل الثاني عشر. هناك مدرستان دوليتان تعملان في أوزبكستان، كلاهما في طشقند: المدرسة البريطانية تقدم الطعام للطلاب الابتدائيين فقط، ومدرسة طشقند الدولية، وهي مدرسة مناهج دولية من الروضة إلى الصف الثاني عشر.
واجهت أوزبكستان عجزًا حادًا في الميزانية في برنامجها التعليمي. بدأ قانون التعليم لعام 1992 عملية الإصلاح النظري، لكن القاعدة المادية تدهورت وكانت مراجعة المناهج بطيئة. والمساهم الكبير في هذا الانخفاض هو انخفاض مستوى الأجور التي يتلقاها المعلمون وانعدام الإنفاق على البنية التحتية والمباني والموارد نيابة عن الحكومة. الفساد في نظام التعليم مستشر أيضًا، حيث يقوم طلاب من عائلات ثرية بشكل روتيني برشوة المعلمين والمدراء التنفيذيين في المدارس لتحقيق درجات عالية دون الذهاب إلى المدرسة، أو إجراء اختبارات رسمية.
تخلق جامعات أوزبكستان ما يقرب من 600 ألف خريج سنوياً، على الرغم من أن المستوى العام لخريجي الجامعات، والمستوى العام للتعليم ضمن نظام التعليم العالي، منخفض. العديد من الجامعات، بما في ذلك جامعة وستمنستر، وجامعة تورينو، ومعهد جامعة سنغافورة، وجامعة إنها طشقند، تحافظ على الحرم الجامعي في طشقند حيث تقدم دورات فياللغة الإنجليزيةعبر عدة تخصصات. يتم توفير التعليم العالي باللغة الروسية من قبل معظم الجامعات الوطنية، بما في ذلكجامعة موسكو الحكوميةالأجنبية وجامعة جوبكين الحكومية الروسية للنفط والغاز، والتي تحافظ على الحرم الجامعي في طشقند.
حلّت أوزبكستان في المرتبة 82 فيمؤشر الابتكار العالميعام 2023،وتراجعت للمركز 83 في مؤشر 2024.
تاريخ متغير
يتأثر المطبخ الأوزبكي بالزراعة المحلية، كما هو الحال في معظم الدول، هناك قدر كبير من زراعة الحبوب في أوزبكستان، لذلك تعد الخبز والمعكرونة ذات أهمية، وقد تم وصف المأكولات الأوزبكية بأنها «غنية بالمعكرونة». لحم الضأن هو نوع من أنواع اللحوم المشهورة بسبب وفرة الأغنام في البلاد، وهو جزء من مختلف الأطباق الأوزبكية.
طبق أوزبكستان المميز هو بالوف (بلوف أو أوش)، وهو الطبق الرئيسي الذي يصنع عادة مع الأرز، وقطع اللحم، والجزر المبشور والبصل. يتم تقديم أوشي ناهور، أو صوف الصباح، في الصباح الباكر (بين الساعة 6 صباحاً والساعة 9 صباحاً) إلى تجمعات كبيرة للضيوف، عادةً كجزء من الاحتفال الجاري بالزفاف. وتشمل الأطباق الوطنية الأخرى البارزة شوربا (شورفا أو شورفا)، وهو حساء مصنوع من قطع كبيرة من اللحم الدهني (اللحم عادة) والخضروات الطازجة. نورين وانغمان، أطباق المعكرونة التي يمكن تقديمها كحساء أو الطبق الرئيسي؛ جيوب محشوة من العجين بمثابة فاتح الشهية أو الطبق الرئيسي؛ على البخار، يخنة اللحم والخضار. والكباب المختلفة، وعادة ما تكون بمثابة الطبق الرئيسي.
الشاي الأخضرهو المشروب الساخن على مدار اليوم. المقاهي ذات أهمية ثقافية. يفضل الشاي الأسود فيطشقند، ولكن يتم تناول الشاي الأخضر والأسود يومياً، دون الحليب أو السكر. يصاحب الشاي دائمًا وجبة طعام، ولكنه أيضًا مشروب ضيافة يتم تقديمه تلقائيًا: أخضر أو أسود لكل ضيف. وهو مشروب زبادي مبرد، في الصيف، ولكنه لا يحل محل الشاي الساخن.
استخدام الكحول أقل انتشارًا منه في الغرب، لكن النبيذ يتمتع بشعبية نسبية بالنسبة لأمة مسلمة، حيث إن أوزبكستان علمانية إلى حد كبير. تمتلك أوزبكستان 14 مصنعًا للنبيذ، أقدمها وأشهرها مصنع خوفرينكو للنبيذ في سمرقند (الذي أنشئ في عام 1927). تنتج سمرقند الخمرة مجموعة من أنواع النبيذ من أصناف العنب المحلية: رشيرين، كابيرنيت. حاز النبيذ الأوزبكي على جوائز دولية ويتم تصديره إلىروسياودول أخرى.
في البلاد أضرحة شهيرة لبعض رجالات الأسلام مثلضريح قثم بن العباسوضريح قتيبة بن مسلم الباهليوضريح البخاريوضريح تيمورلنك.