davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
재규어

재규어(영어:Jaguar,학명:Panthera onca판테라 온카)는아메리카대륙에서 사는 야생고양이과척추동물로,구대륙의호랑이,사자,표범과 함께표범속에 속하는 4종의 대형 고양이류 중 하나이며아메리카에 살고 있는 유일한 표범속 동물이다. 북으로는미국 남서부, 남으로는아르헨티나북부까지 분포하나, 미국에서는 20세기 초에 자취를 감추었다.산림 파괴와 기후 변화로 인해 대체적으로 개체 수는 줄어들고 있다.
아메리카 및서반구에서는 가장 덩치가 크고 힘이 센 고양이과 동물로, 같은 과 내에서는 호랑이, 사자를 이어 세 번째로 크다. 종종표범으로 오인되나 표범보다 몸이 훨씬 크고 억세게 생겼다.
몸길이는 수컷 185cm, 암컷 170cm, 추가적인 꼬리 길이가 80cm, 몸무게는 수컷 85kg, 암컷 68kg이다. 몸빛깔은 일반적으로 노란색이고 배 부분은 흰색이다. 표범과 비슷한 검은 반점이 몸에 있으나, 무늬가 크고 가운데에 작고 검은 점이 있다. 단독으로 생활하고 번식기에만 암수가 함께 생활한다.
주로밤에 활동하며 안전하게 몸을 숨길 수 있는 숲·잡목지대·초지에서 활동한다. 턱힘이 강한 맹수에 꼽힌다. 가끔은닭이나오리같은 가금류도 많이 잡아먹을 수도 있다. 모든 동물을 가리지 않고 먹으며수영과 나무타기를 잘 한다. 5-25 km의 일정한 세력권을 만든다. 재규어는카피바라,뉴트리아,아구티를 비롯한설치류,비버,양,산양,멧토끼,큰뿔양,돌산양,다람쥐,붉은마자마사슴,날다람쥐,늪사슴,페커리,영양,송아지,염소,노루,아르마딜로,멧돼지,들쥐,주머니쥐,토끼,두더지,레아,메추라기,새알,돼지,물고기,가재,게등을 잡아먹는 육식성 동물이다.
때로는구즈베리,산딸기,라즈베리,블루베리,월귤,딸기등의 과일로 식습관을 보충하기도 한다. 때로는가지과,사과,배나무속의 과일을 먹기도 하고 여름에는멜론을 먹기도 한다. (출처 필요)
임신기간은 93-110일이고 2-4마리의 새끼를 낳는다. 새끼는 2년간 어미와 함께 지내고 세 살이면 성적으로 성숙하여 짝짓기를 할 수 있으며, 4년이 되면 완전히 자란다.건조지대에서는 살지 않고 물가나 하천·늪지가 가까운밀림에서 서식한다.미국남서부에서중앙아메리카를 거쳐아르헨티나북부까지 분포한다. 지금은 환경의 변화와 남획으로 멸종 위기에 놓여 있어 여러 나라에서 재규어 털가죽의 수출입을 금지하고 있다.
재규어라는 명칭은투피어족의 한 언어에서 따온 명칭인데 아마존의상업언어인 투피남바와 스페인어의jaguhiar에서 따왔다.yaguara는 투피어족의 말로 야수라고 해석되지만 때로는 개라고도 한다. 이것은 모든 육식 동물에게 포함되는 언어인데 재규어 한 종만을 나타내는 어휘는yaguareté인데 접미사eté는 "사실" 혹은 "진짜"라는 뜻이다.Panthera는 사자, 호랑이, 표범의 속을 나타내는 라틴어인데 이것은 표범을 뜻하는 그리스어πάνθηρ에서 유래되었다 한다.πάν는 "모두"를 뜻하며θηρ는 야수를 뜻하는데θηρ라는 단어는산스크리트어에서 왔다.
다음은 고양이과의 계통 분류이다.
재규어의 분포지역은멕시코,미국남서부,벨리즈,과테말라,니카라과,온두라스,코스타리카,파나마,콜롬비아,베네수엘라,가이아나,프랑스령 기아나,에콰도르,페루,볼리비아,브라질,파라과이, 아르헨티나의 일부지역에서 서식한다. 이들의 주요 서식지는 중남미의 열대우림이지만 아열대지역과 미국 남서부와 멕시코 북부의 건조한 낙엽림에서도 살아간다. 이들은 최근 서식지 파괴와 모피를 노리는 밀렵으로 인해 그 수가 줄어들고 있다.
미국 남서부(텍사스,뉴멕시코,애리조나)에서 사라진것으로 알려졌으나 미국뉴멕시코에서 촬영된 사진이 공개되면서 미국에서 다시 한번 확인되었다. 미국에서는멸종위기종으로 보호하고 있으며 미국과 북부 멕시코에 서식하는 재규어를 위한 장소를 국경을 따라 정하였지만 그 개체군의 생존가능성은 줄어들고 있다. 아르헨티나에서는 팜파스에서 개체군이 멸종되었고 멕시코와 미국의 건조한 초지도 마찬가지였다. 한때우루과이와엘살바도르에서도 서식했으나 사라졌다. 이들은 선사시대까지 해도 남아메리카 대륙 대부분과 미국 남부의 대부분 지역과미주리주에서도 서식했었다. 그 화석은 4만년 전에서 1만년전 쯤이라고 한다.
재규어는남아메리카의아마존강유역의 열대우림과 남아메리카 거의 대부분지역에 분포하고 있다. 인간의 사냥으로 멸종된것으로 알려졌지만미국남서부지역에도 서식한 것으로 확인되었다. 생태적 위치는 남미 최강의육식동물로 때때로 초식동물인사슴이나멧돼지를 잡아먹기도 한다. 때로는닭,칠면조,오리등의 가금류를 잡아먹기도 한다.
그리지와 레밍스

《그리지와 레밍스》(Grizzy et les Lemmings, grizzy and the lemmings)는프랑스의애니메이션이다. 프랑스에서는 2015년 11월 7일부터 방영,대한민국에서는카툰 네트워크등에서 2016년 10월 7일부터 방영을 시작했다. 현재 월드 투어 이벤트 중이다.
가상 국립공원, 캐나다 너티힐 국립공원에서 거대한회색곰과레밍들이 여러 일로 엮여 대결을 하는 이야기다. 캐나다를 배경으로 했지만 회색곰 그리지, 나그네쥐 레밍들, 자고새, 말코손바닥사슴, 라쿤 외에 다른 캐나다 동물들은 등장하지 않는다.(예: 아메리카흑곰, 회색늑대, 붉은여우, 울버린, 피셔, 붉은스라소니, 캐나다스라소니, 코요테, 아메리카오소리, 북아메리카퓨마, 아메리카들소, 사향소, 순록, 흰꼬리사슴, 검은꼬리사슴, 와피티사슴, 가지뿔영양, 큰뿔양, 돌산양, 흰바위산양)
Zenithal이라는 기업에서 만든다.
불곰

불곰(학명:Ursus arctos)은유라시아와북미등북반구에 널리 서식하는곰의 일종으로큰곰이라고도 한다. 곰 종류 중에서 가장 크고 무거운 종이다. 곰 중에서 가장 크기 때문에 몸무게는 수컷이 400kg, 암컷이 200kg이다. 아시아에 서식하는 불곰은 주로 검은색 계통이고 유럽, 북미 지방에 서식하는 불곰은 주로 갈색 계통이며코디악불곰은 주로연어를 잡아먹기 때문에 주둥이가 다른 곰보다 검은 것이 특징이다. 불곰의 분포범위는 줄어들었고, 몇몇 아종은 멸종하거나 극감하였지만,국제자연보호연맹은 이들을 낮은위기/관심필요 로 분류하고있다. 총 개체수는 200,000마리이며, 주요 서식국은러시아,미국(특히알래스카),캐나다,핀란드(이 나라의 국가상징)이다.
한반도에서 서식하는 포유동물 중 가장 크며백두산등 한반도 북부지역에 분포한다.조선민주주의인민공화국에서는 천연기념물로 지정되어 있다. 남한에서는 '불곰'이, 북한에서는 '큰곰'이 정식 국문 명칭이다.
북극곰 다음으로 큰 식육목의잡식 동물이다. 주로 대형 우제류를 먹이로 삼고 그 외쥐,토끼,가축은 물론늑대,스라소니같은 육식동물도 잡아먹는데다, 인간도 먹이로 간주한다. 인간의 천적 중 하나로, 곰 중에서 지구력이 가장 뛰어나며 기습도 특화되었다.사슴이나순록,말코손바닥사슴,노루,고라니,큰뿔양,무플론,멧돼지,들소,토끼,비버등은 물론육식 동물들도 가리지 않는다. 특히아시아흑곰하고아메리카흑곰의 큰 천적 중 하나로 사람도 공격한다. 또 잡식성으로 곤충도 잡아먹고 벌집도 씹어먹으며 물고기, 갑각류, 조개류 등도 먹고 식물 종류도 가리지 않고 먹는다.
불곰에는 다음과 같은 아종이 있다.
다음은 곰과의 계통 분류이다.
회색곰

회색곰(학명:Ursus arctos horribilis, ‘공포의 곰’이라는 뜻,영어:Grizzly Bear 또는 North American Brown Bear)은 일반적으로불곰의 아종으로 여겨지는 황갈색 곰이다. 몸무게는 수컷이 300kg, 암컷이 200kg이다. 그렇다고 행동이 굼뜨지는 않다. 걸을 때는 육중하게 발걸음을 옮기지만, 전속력으로 달리면 시속 50km의 속도를 낼 수 있다.
북미의 서부 고지대에 서식한다. 서식하는 지역에서는 최상위 포식자로 자리매김하고 있으며,아메리카흑곰과 같이 서식하는 경우는 이들을 압도한다. 회색곰은 어깨에 혹이 튀어나와 있는 것이 특징인데, 이 혹은 곰이 무언가를 파헤칠 때 앞발에 힘을 실어 주는 근육 덩어리다. 단독으로 행동하는 동물이며, 평상시에는 그리 위험하지 않으나, 위협을 느끼거나 새끼가 위험에 처했을 때는 공격적으로 행동한다. 분포범위는 과거에 비해 많이 줄어들었지만, 국제자연보호연맹은 이들을 "낮은 위기/관심필요"로 분류하고 있다. 지리적 위치에 따라 곰은 금색이나 짙은 갈색, 심지어 흑색을 띠기도 한다.
회색곰은 완벽한 육식동물이다. 불곰 중에서도코디악곰처럼 오직 육식만 하는 곰이며 덩치도 커서 큰 먹잇감만 사냥한다.사슴,순록,와피티사슴,말코손바닥사슴,큰뿔양,돌산양,흰바위산양은 물론 심지어는퓨마,캐나다스라소니,늑대,여우,흑곰같은 육식동물도 잡아 먹는다. 인간도 먹이로 삼는다. 북미에선 회색곰에 의해 일 년에 약 300명의 사람이 죽고 먹힌다.연어를 잘 잡아먹는 것으로도 많이 알려져 있다. 곤충을 먹는 것은 가끔이다.
퓨마

퓨마또는푸마(영어:puma,Puma concolor),쿠거(영어:cougar) 또는마운틴 라이언(영어:mountain lion,산사자)은아메리카대륙의 대형고양이과동물이다.
팬서(panther),카타마운트(catamount)라고도 한다.
‘퓨마’라는 이름은케추아어puma에서 왔다. ‘쿠거’라는 이름은투피어syuasuarána가 포르투갈어çuçuarana를 거쳐서 변형된 것이다.
몸길이 1.1~1.4m, 꼬리길이 70cm, 몸무게 30~100kg이다. 크기나 몸빛깔에는 지리적 변이가 많으며, 반점이 없다는 점이재규어와 다르다. 몸은 가늘고 귀는 작고 끝이 둥글다. 머리는 넓이가 넓고 짧다. 몸의 등면은 적갈색, 황갈색, 회색, 갈색 등이고, 몸 아랫면은 흰색이며, 귀와 꼬리 끝은 검은색이다. 드물게 검은 퓨마도 있다. 어린 퓨마는 어두운 색의 큰 얼룩무늬가 있는데 이 얼룩무늬는 생후 3개월부터 점차 없어진다.
먹이는 북아메리카에서는와피티사슴,흰꼬리사슴,노새사슴등의사슴종류,큰뿔양,무스,돌산양,흰바위산양,프롱혼,들쥐,비버,우드척,프레리도그,다람쥐,사향쥐,토끼,주머니쥐,별코두더지등이고 남아메리카에서는카피바라,뉴트리아,아구티,친칠라,남아메리카물쥐,작은발거친털쥐,트리니다드물쥐,마그달레나물쥐,서아마존물쥐를 비롯한설치류,아르마딜로,나무늘보,가재,게,두더지,영양,물고기,멧돼지,메추라기,페커리,늪사슴,난쟁이마자마사슴,붉은마자마사슴,멧토끼,새알,레아,들쥐,날다람쥐등이다.
때로는염소나양같은가축을 습격하기도 하고닭이나오리와 같은가금류를 습격하기도 한다. 퓨마는 먹이에 접근할 때 숨어서 움직이다가 갑자기 먹이의 앞에 뛰쳐 나와서 먹이의 목을 부수거나 땅바닥에 쓰러뜨린다.
가끔은장과,산딸기,월귤,블루베리,라즈베리,구즈베리등열매로 식습관을 보충하기도 한다. 때로는가지과,사과,배나무속의과일을 먹기도 하고여름에는멜론을 먹기도 한다.
임신기간은 13-14주이며 한배에 2-4마리의 새끼를 낳는다. 새끼는 눈을 감고 있으나 생후 2주일이면 눈을 뜬다. 어미는 새끼가 혼자 살 수 있을 때까지 돌보는데, 새끼 스스로 사냥법을 익히는 데 약 2년이 걸린다. 수명은 10~20년 정도이다.
평지부터 4,000m 고지에 걸친 평원·사막·열대우림 등에 서식한다.멕시코,미국,캐나다서부에서중앙아메리카와남아메리카의파타고니아까지 분포한다.
미국 남동부에 서식하는 대형악어류인미시시피악어도 종종 늪지대에서 물을 마시는 퓨마를 공격하기도 한다. 하지만 4미터 넘어가는 성체 엘리게이터만 가능하며 또 직접 보고된 적은 없으며 퓨마 또한 매우 민첩한 동물이라 대부분은 건드리지 않는다.
퓨마의 먹이 사냥은 학습된 행동으로서 일반적으로 퓨마는 사람을 먹이로 인식하지 않는다. 따라서 퓨마가 사람을 공격하는 일은 드물다. 북아메리카에서 1890년부터 1990년까지 퓨마에게 사람이 공격당한 경우는 88건이 기록되었고 20명이 사망하였다.
많은 포식자들의 경우처럼 퓨마를 막다른 궁지로 몰아 넣을 때나, 사람의 도주 행동이 퓨마의 사냥 본능을 자극할 때, 또는 사람이 죽은 척 가장할 때 퓨마는 사람을 공격할 수 있다. 가만히 서 있는 것은 퓨마로 하여금 사람을 쉬운 먹이감으로 오인하도록 할 우려가 있다.똑바로 마주 보면서 과장된 위협 자세를 취하거나, 크게 소리 치거나, 몸체를 불려 크게 보이게 함으로써 퓨마가 물러나도록 할 수도 있다. 특히 어린이들이 위험하며 퓨마의 공격에서 생존하기가 어렵다. 1991년 이전에 일어난 공격에 대해 상세한 분석한 연구에 따르면 64%의 피해자가 어린이였으며 그 대부분은 치명적인 해를 입었다.
퓨마는 한때 32개 아종으로 나누기도 했으나, 최근의 DNA 연구 결과 2개 아종으로 분류한다.
다음은 고양이과의 계통 분류이다.
2018년9월 18일대전 오월드 사육장에서 퓨마가 탈출하여 끝내 사살된 사고가 있었다. 대전동물원은 오후 5시 10분경 사육 중인 4마리 퓨마 중 1마리가 없어진 것을 발견하고 대전소방에 신고했다. 이날 오전 사육장 청소를 마친 직원이 철문을 잠그지 않아 탈출한 것으로 추측되었다. 사라진 퓨마는 8살 암컷이며, 몸무게는 60㎏이었다. 수색을 시작한 지 1시간 20분만인 오후 6시 34분에 수색대는 오월드 내 뒷산에서 퓨마를 발견하고 마취총을 쐈다. 수색대는 퓨마가 쓰러지기를 기다렸지만, 퓨마는 오월드 내부를 배회하다가 수색대의 시야에서 사라졌다. 수색대와 추격전을 벌이던 퓨마는 오후 8시 20분에 다시 발견됐지만, 재빨리 도망가면서 포획에 실패했다. 날이 어두워지면서 사살하기로 결정하여 경찰과 소방당국은 오후 8시 38분에 엽사와 사냥개를 투입했고, 퓨마는 탈출 신고 4시간 30분 만인 오후 9시 44분에 엽사에 의해 사살됐다.
大角羊

大角羊（學名Ovis canadensis）是北美和西伯利亞地區的三種山地羊之一，另兩種分別為白大角羊(Ovis dalli)和西伯利亞的雪山盘羊(Ovis nivicola)。目前的分類學傢一般將大角羊分爲以下三個亞種：
部分大角羊的種群處於瀕危狀態。其中墨西哥种群为濒危野生动植物种国际贸易公约附录II所列的保护动物。
其种加词“canadensis”意为“加拿大的”。
大角羊因公羊的彎曲大角而得名。母羊雖然也有角，但卻要短小許多，並且只有微微的彎曲。顔色包括淺褐色、灰色和咖啡色，臀部和腿部則為白色。落基山大角羊雌性重達90千克，雄性偶爾會超過135千克。西耶拉大角羊則要小許多，通常雌性只有63千克，雄性重為90千克左右。公羊的角重量可達到14千克。相當於其身體骨骼其他部分的總和。
大角羊以草和灌木為食，善於攀爬陡峭的山喦，這樣它們可以躲避天敵的追蹤。大角羊的天敵主要包括有狼、郊狼、金雕、美洲獅，以群居爲主。大角羊通常不能馴化。
獵取大角羊的主要目的是它們的肉和角。大角羊角可以用於部落儀式和戰利品。目前大角羊則越來越多地成爲北美各個國家公園重要的生態旅遊資源。
落基山大角羊是加拿大艾伯塔省的省獸，同時也是科羅拉多州的州獸，出現在科羅拉多州野生動物保護部的標誌上。.
史塔克頓國王

史塔克頓國王（英語：Stockton Kings），是一支位於史塔克頓的NBA G聯盟籃球隊。2008-09賽季在內華達州雷諾以雷諾大角羊開始比賽。2018年搬到加州史塔克頓並更名為史塔克頓國王。
於2008-09賽季開始在雷諾活動中心的主場比賽。他們的名字是內華達州的州動物沙漠大角羊。大角羊主要隸屬於沙加緬度國王，國王自2008年成立以來就一直與該隊合作。大角羊還與紐約尼克（2008–2009）、奧蘭多魔術（2009–2010）、金州勇士（2010–2011）、亞特蘭大老鷹（2011–2012）、曼菲斯灰熊（2011–2013）和猶他爵士（2012–2013）有從屬關係。
2018年4月9日，沙加緬度國王隊透露他們計劃將球隊遷至加利福尼亞州史塔克頓，以在史塔克頓體育館比賽，等待聯盟的批准。4月17日，體育館使用的租約獲得批准，新的球隊名稱被透露為史塔克頓國王。
盘羊

盘羊（学名Ovis ammon），古稱羱，又叫大头羊、大角羊，是一种生活在中亚高原上的野生羊，也是体型最大的一种绵羊。为濒危野生动植物种国际贸易公约附录II所列的保护动物。
盘羊生活在中亚的众多山脉中，其分布地区从阿尔泰山脉、南西伯利亚、蒙古国、西藏、天山山脉一直到尼泊尔和帕米爾高原，它们可以在7000米的高处生存。
由于狩猎以及家畜的竞争盘羊几乎到处都变少了，在一些地区甚至完全消失了。在中国东北、蒙古部分地区、南西伯利亚、哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦大部分地区盘羊已经绝种。在喜马拉雅山脉、内蒙古、西藏大部分地区以及新疆它们今天已经很少了。在俄罗斯的阿尔泰山脉仅有少数生存。
所有亚种的数量均减少，在整个亚洲盘羊的总数估计少于八万头。目前它们最主要的分布地区在塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦和蒙古部分地区。
分布地区东北区域的雄兽肩高可达120厘米，体重可达200千克。西南区域的动物一般小些。
盘羊毛的颜色从淡棕色至白灰色，胸、腹部的颜色浅一些。大多数亚种的雄兽的脖子是白色的。它们没有类似赤羊的鬃毛。
雄性的弯角粗大，长达1米以上，向下扭曲呈螺旋状，外侧有环棱；雌兽的角非常短，而且弯度不大。
盘羊是群生动物，其习性与其它野生绵羊一样。在发情期外公羊和母羊各自形成约五至十头羊组成的群。发情期在冬季，这样幼羊可以在春季出生。
盘羊以草和树叶为生。
盘羊的腿比较长，身材比较瘦，与其它野绵羊相比其爬山技巧比较差，因此在逃跑时一般避免逃向太陡峭的山坡。
根据分布地区的不同，可分为9个亚种：
Ovis ammon severtzovi长期被看作是盘羊和赤羊之间的一个过渡种，但是最新的染色体分析证明它们的确属于盘羊。比如它们与所有盘羊亚种一样有56个染色体。
阿尔金亚种常被看作是西藏亚种的一个孤立群而被分入该亚种。
白大角羊

白大角羊（學名Ovis dalli）是北美洲西北部特有的一種羊，顏色由白色至淺褐色，有彎曲褐色的角。白大角羊的學名是以威廉·希·戴爾（William Healey Dall）來命名。
白大角羊其下有兩個亞種：北部的Ovis dalli dalli全身呈白色；南部的Ovis dalli stonei呈淺褐色，臀部及後腳內側有白斑。研究顯示這些亞種存有疑問。在育空有一群中間形態的Ovis dalli fannini。粒線體DNA證據顯示這些亞種之間在分子上沒有分野，但細胞核DNA則提供些許支持亞種的說法。另外因為發現了白大角羊與大角羊的混種，白大角羊在物種的層面也有所質疑。
白大角羊分佈在阿拉斯加的亞北極山脈、育空、西北地區的馬更些山脈及英屬哥倫比亞北部。牠們棲息在相對較乾旱的山地，特別喜歡留在遼闊的山脊、草坪及陡坡，因為可以躲避掠食者。
雄性白大角羊有厚而彎曲的角。雌羊的較短及幼長，且輕微彎曲。雄羊聯群生活，很少會與雌羊群有關聯，只會在11月下旬至12月初時的交配季節才會走在一起。幼羊會於5月出生。
在食物豐富的夏天，白大角羊會吃多種的植物。到了冬天，牠們會吃地衣及苔蘚。在春天，很多白大角羊群落都會走到洛磯山雪羊觀賞區覓食。
白大角羊的主要掠食者有狼、郊狼、美洲黑熊及灰熊。金雕會掠食幼羊。
赤羊

赤羊（學名：Ovis vignei）又名烏拉爾羊，是一種中等身型的野生羊，並分類為羊亞科之一。赤羊特別之處是牠們那赤紅色的毛會於冬天褪色。雄性赤羊有著黑色的環狀領從頸部至胸部及那對很大的角。
雄性赤羊有著大角，在頭頂向外彎曲至頭後；雌性赤羊的角則較短及扁平。雄性赤羊的角可以生長至1米高。平均成年赤羊肩高為80-90厘米。
赤羊生活在俄羅斯、巴基斯坦、印度及中亞洲的山區。牠們的棲息地包含低於樹帶界線的草原斜坡。赤羊很少在山上的岩石區域出現。牠們以草為主要食糧，但如有需要亦可以吃樹葉。
赤羊的交配期於九月開始。在交配時期，雄性赤羊會由獨居轉為與4-5頭雌性赤羊居住，約於5個月後誕下1-2頭幼羊。
赤羊的保護狀態是易危的，這是由於牠們的棲息地完全適合人類居住。赤羊的數量於近幾年開始恢復。
赤羊的科學分類存在爭議。赤羊的亞種包括：
牛科

牛科（学名：Bovidae）又称洞角科，在生物分类学上属于哺乳纲的偶蹄目。“洞角”一名是由於本科動物的角中空。全球共有牛科动物279种。
牛科包括了中文俗名被称为“牛”及“羚”的多种有角反刍类，其中通称为“羊”的动物都集中在羊亞科羊族、羊羚族，通称为“牛”的动物都集中在牛亞科牛族及羊亞科羊牛族，其余多称“羚”、“羚羊”、“牛羚”等。
牛科包含以下一些动物：野牛（Bos gaurus）、野牦牛（Bos grunniens）、普氏原羚（Procapra przewalskii）、藏羚（Pantholops hodgsoni）、高鼻羚羊（Saiga tatarica）、扭角羚（Budorcas taxicolor）、台湾鬣羚（Capricornis crispus）、赤斑羚（Nemorhaedus cranbrooki）、塔尔羊（Hemitragus jemlahicus）、北山羊（Capra ibex）。
中文俗称羚羊的动物除了羚羊亚科外，还包括高角羚亚科、狷羚亚科、羚羊亚科、麂羚亚科、马羚亚科、苇羚亚科和短角羚亚科等多个不同演化支的成员。
羊亚科

羊亚科（学名：Caprinae），是牛科下的一个亚科。
除了湖羊两性都无角外，两性都有角。雄性角大于雌性角。角多扁平，断面略成三角形，表面有许多环行横棱隆起。
除澳洲和南極无自然分布外遍布世界各地。
草本植物、灌木的叶子。
虎、豹、狮、狼、猞猁等。
山羊、绵羊安全，其余均为一、二级保护动物。
羊亚科生物自中新世开始就已经存在，早期体型和现在的髭羚属生物比较像。
가보스

가보스(カボス, 臭橙, 학명: Citrus sphaerocarpa) 또는카보스는운향과의 상록활엽수의귤속식물이다.특히 조리된 생선,사시미,훠궈요리 등 수많은 요리의 맛을 개선시키기 위해 즙을 사용하는 일본에서 대중화되어 있다.
가보스는유자나무와 밀접한 관련이 있는 귤속 식물이다. 즙은 레몬의 날선 신맛을 내며 일부 일본 요리에서 식초 대신 사용한다. 날카로운 가시가 있는 화목류 나무에서 성장한다. 과실은 녹색일 때 수확하지만 익을 때까지 놔두면 노랗게 변한다.
林映暉

林映暉（英語：Maggie Lam Ying Fai，1998年9月26日—），香港女主持、YouTuber，主要在台灣發展。因為「暉哥」普通話發音與「火鍋」台語發音相近，故此粉絲名稱為「火鍋料」。
林映暉於中西區長大，曾就讀聖嘉勒小學及聖嘉勒女書院。因為小時候受到男子音樂組合棒棒堂影響，加上本身喜歡跳舞和演戲，所以她2016年中學畢業後選擇隻身到臺灣高雄市升學，入讀樹德科技大學表演藝術系學士課程。2020年，她開始一邊經營YouTube頻道，一邊去國立臺北藝術大學修讀一年制藝術行政與管理研究所碩士課程。2022年，她於三創生活園區女僕咖啡廳「KIRABASE」工作，亦開始主持無綫電視台灣製作中心不同旅遊節目。2023年2月18日，參加樂天女孩「猿來是妳」徵選會。
Groat (grain)

Groats(or in some cases, "berries") are thehulledkernels of variouscerealgrains, such asoats,wheat,rye, andbarley. Groats arewhole grainsthat include thecereal germand fiber-richbranportion of the grain, as well as theendosperm(which is the usual product ofmilling).
Groats can also be produced frompseudocerealseeds such asbuckwheat.
Groats are nutritious but can be difficult to chew, so they are often soaked before cooking. Groats are used as the main ingredient in soup, porridge, bread, and vegetable-based milk.
Groats of many cereals are the basis ofkasha, aporridge-likestaple mealof theEastern Europeand Eurasia. In North America,kashaorkashiusually refers to roastedbuckwheatgroats in particular.
InNorth India, cut or coarsely ground wheat groats are known asdalia,and are commonly prepared with milk into a sweet porridge or with vegetables and spices into salty preparations.
InYemen, boiled groats are eaten as a hot breakfast cereal, known asharish, and topped withclarified butter(samneh), or with honey.InPalestineandSyria, the same dish is known locally asğarīš(Arabic:جَرِيش), which may also refer to the farinaceous dish ofsemolina.
Parboiledand cutdurum wheatgroats, known asbulgur, are an essential ingredient of manyMiddle Easterndishes such asmansafandtabbouleh.
Groats are also used in some sausages, such asblack puddings. A traditional dish from theBlack Countryin England is calledgroaty pudding(not to be confused withgroats pudding). Groaty pudding is made from soaked groats, leeks, onions, beef, and beef stock, baked for up to 16 hours. It is a traditional meal onGuy Fawkes Night.
Sliced oat groats are known assteel-cut oats, pinhead oats, coarse or Irish oatmeal.
Coarsebarley flouris made by millingbarleygroats.
The grain is cleaned, sorted by the type of grain, its size and then peeled (if necessary) before being hulled. Additionally, the grains can be sliced on a "groat cutter", which can be adjusted to cut fine, medium, or coarse groats. Regardless, thereafter, the groats are freed from any adhering parts of the shell by a brushing machine. In the case of cut groats, their fragments are sorted according to size by sieving.
Penanggah

Pantriataupenanggah(bahasa Inggris:pantry) adalah sebuah ruangan tempat penyimpanan bahanmakanandanminumandan barang-barang terkait penyajian makanan seperti alat makan atau alat masak. Ruangan ini menjadi ruangan pendukung bagi bahan-bahan makanan yang akan dimasak didapur. Katapantridiserap dariBahasa Prancis Kunopaneterie; yang diturunkan ke dalam kata dalamBahasa Prancismodernpain, yang berasal dari kataBahasa Latinpanisdengan makna "roti".
Mario Batali

Mario Francesco Batali(Seattle,19 settembre1960) è uncuoco,gastronomoeimprenditorestatunitensedi originiitaliane.
Batali nasce aSeattleda Marilyn, una franco-canadese, e Armandino Batali, un ingegnereitaloamericano. Secondo alcune ricerche i suoi avi materni aprirono un negozio di alimentari già nel 1903. Durante il college lavora come lavapiatti e pizzaiolo in diversi ristoranti e dopo un breve periodo vissuto in Spagna torna negli Stati Uniti e si laurea nel 1983 in lingua spagnola, teatro ed economia. Lavora poi come assistente e secondochefin diversi ristoranti di Londra, di Parigi e in altre parti del mondo. Nel 1989 lavora presso un ristorante diBorgo Capanne, inprovincia di Bologna, dove perfeziona l'arte culinaria italiana.
Diventa presto un affermato gastronomo e ristoratore, esperto della storia e della cultura della cucina italiana, anche di quella regionale. Nel 1993 apre il ristorante "Po" e nel 1998 il "Babbo Ristorante e Enoteca" di New York insieme aJoe Bastianich, figlio diLidia Bastianich, con cui aprirà in seguito diversi ristoranti. Mario è comproprietario di diversi ristoranti aNew York,Las Vegas,Los AngeleseSingapore, scrive libri di cucina e ha partecipato a varitalent showculinari. Nel 2016 ha cucinato per l'ultima cena di Stato del presidente degliStati UnitiBarack Obama che ha visto ospite il capo di governo italianoMatteo Renzi.
Ha inoltre prestato la voce a sé stesso nell'episodioLa paura fa novanta XXVIIIdella serie animataI Simpson.
Nel dicembre 2017 è stato al centro di uno scandalo per accuse di molestie sessuali che, al pari di altri noti e ricchissimi imprenditori statunitensi, in piena campagna mediatica delMovimento Me Too, hanno travolto la reputazione di Batali e delle sue aziende, causandone un forte decremento in popolarità.Nel corso di un processo per molestie sessuali tenutosi aBostonnel maggio 2022, Batali è stato ritenuto non colpevole per l'aggressione a sfondo sessuale nei confronti di una donna che lo aveva accusato di averla forzata a baciarlo dopo averla palpeggiata mentre si stavano facendo unselfiedopo che il giudice del tribunale aveva ritenuto poco credibile la testimonianza della stessa.
Liste de films LGBT

Laliste de films LGBTest une liste de films (longs, courts et moyens-métrages) ettéléfilmsoù les thèmesdes minorités sexuelles et de genressont présents et ou évoqués explicitement ou implicitement.
Tous les films, cités ci-dessous, dans leur article, mentionnent explicitement et sourcé la thématique LGBT.
Pour documenter cette page, sont rappelés ci-dessous des films emblématiques autour des thèmes LGBT au cinéma.
En tenant compte du critère géographique et culturel, les films retenus ici sont :
Par ailleurs, l'article détaillé de chaque film listé ici doit mentionner explicitement la thématique LGBT et valider cela à partir de sources. Par défaut, les descriptifs sur les films reprennent les éléments de ces mêmes articles détaillés.
Les ajouts à cette liste doivent être argumentés et sourcés ; voir les critères dansson introduction.
Dan wake

Danwake(dahn WAH-kay), also known as bean dumpling, is a dish of boiledcowpeaflour dumplings from the northern part ofNigeria.  It has little flavor of its own, and is usually garnished withsauce,egg, vegetables, or chili pepper.
Dan wake originated inNiger, and has since spread to theHausa-speaking area of northern Nigeria.
Danwake is prepared by mixing groundcowpeas, kuku (baobabpowder) andpotashwith water to form a thick paste, which is formed into dumplings and boiled.  The dumplings are typically garnished with fried vegetables, oil, seasonings, boiled eggs, yaji (which is a blend of different spices includingcayenne pepper), orsuyapepper.
Shark fin dumpling

Shark fin dumpling(Chinese:魚翅餃) is adim sumdish inHong Kong. It is a form ofDumpling in Superior Soup(Chinese:灌湯餃), adumplingwith gelatinous broth inside. As withshark fin soup, the shark fin content is often replaced with an imitation.
Dumpling in Superior Soup (Chinese:灌湯餃) originated fromMing dynastyinYangzhou. In that time, pigskin was a preferred ingredient ofbrewis. As pigskin is composed of collagen which is a main component of connective tissue, brewis would be solidified after it was dissolved, forming a gel-like structure. It would then be integrated into bread for consumption. According to the Qing dynasty cookbookSuiyuan shidanthis is the ancestral form of dumpling in superior soup.
The use ofshark finas an ingredient of dumplings appeared in the 1980s, when the economy of Hong Kong was growing rapidly. Part of the Chinese restaurants would like to produce something luxury so as to emphasize the class difference or attract consumers. As time went on, actual shark fin was sometimes replaced by thin bean noodle.
The standard ingredients include shrimp,crab sticks,shiitakeandstraw mushrooms. The dish is prepared withred agarfor texture, and seasoned with salt,MSG, sugar, meal-cake, and groundwhite pepper.
With mass production commonly seen today, there can be a great variance from the traditional cooking method, quality, and ingredient composition. Reduction in filling quantity, cheaper raw materials, and substitution of ingredients is not uncommon. Chicken shreds can be replaced by ham shreds, prawn replaced by dried shrimp, mushroom varieties swapped, and the amount of shark's fin reduced.
Over time, Hong Kong chefs have updated the classic recipe to appeal to customers. Some of these developments include:
In the past, shark's fin and prawn dumpling has traditionally been a luxury dim sum, with only a select number of dim sum establishments offering the dish. These restaurants used expensive materials to make the filling like plenty of shark's fin, chicken shreds, Shiitake mushrooms, prawn, pork, etc. The cooking method, time-consuming in nature, requires the soup to be filled into the dumpling then steamed in a bamboo steamer. As there is only one formal cooking method, fewer chiefs know how to make the dish in accordance with the traditional approach.
Today, societal changes have affected the nature and availability of the dish. A growing number of people are wealthy enough to afford luxury cuisine, and growing competition in the catering industry has led to a proliferation in the types of dim sum available in Hong Kong. There are currently several variations of shark's fin & prawn dumpling, such as vegetarian options, to meet differences in customer preferences. Availability and popularity has also increased. Some stores sell take-out dim sum, and supermarkets commonly stock frozen versions of shark's fin and prawn dumpling.
الأسماك المملحة

الأسماك المملحةمثلالرنجةالمبردة والمجففة والمملحة، هي أسماك يتمتجفيفهاباستخدام الملح الجاف حتي يسهلحفظهاوتعليبها واستخدامها في الأوقات اللاحقة. التمليح أوالتجفيف سواء عن طريق الملح العادي أو باستخدام المحاليل الملحية، كانت الطريقة الأوسع انتشارا لحفظ الاسماك في القرن التاسع عشر. وتعد هذه الاسماك أساسية في الأنظمة الغذائية في العديد من المناطق مثل منطقةالبحر الكاريبي، وشمال افريقيا،وجنوب شرق آسيا،وجنوب الصين،وإسكندينافيا،وكنداخاصة نيوفاوندلاند، وعلي السواحل الروسية، والقطب الشمالي .وهذا مثل عملية تجفيف وحفظ اللحوم التي تمدنا بالبروتين الحيواني المحفوظ خاصة في غياب التبريد .
التمليحهو عمليةحفظ الغذاءبالملح الجاف الذي يصلح للتناول .وهو متعلق بالتخليل(إعداد الطعام باستخدام المحاليل الملحية، مثل استخدام المياه المالحة)، و هي واحدة من أقدم طرق حفظ الغذاء.يمنع الملح نموالكائنات الدقيقةعن طريق سحب المياه من الخلايا الميكروبية من خلال التناضح. ويجب أن يصل تركيز الملح إلى 20 ٪ لقتل معظم أنواع البكتيريا غير المرغوب فيها. غالبا مايستخدم التدخين في عملية معالجة اللحوم، وإضافةالمواد الكيميائيةإلى سطح اللحم تقلل من تركيز الملح المطلوبة. يستخدم التمليح لأن معظمالبكتيرياوالفطرياتوالكائنات الحية التي تسبب الأمراض لا تستطيع البقاء في بيئة شديدة الملوحة بسبب طبيعة الملح المفرط التوتر فأي خلية حية في مثل هذه البيئة سوف تصبح مجففة من خلال التناضح وتموت أو تصبح معطلة عن ممارسة عملها مؤقتًا. يتم تعريف النشاط المائي، aw، في الأسماك على أنه نسبة ضغطبخار الماءفي لحم السمك إلى ضغط بخار الماء النقي في نفس درجة الحرارة والضغط. وهو يتراوح ما بين 0 و 1 ، وهو مقياس يقيس مدى توفر الماء في لحم السمك .فالمياه المتاحة ضرورية للتفاعلات الميكروبية والإنزيمية المتضمنة في التلف.
هناك العديد من التقنيات التي تم استخدامها لربط المياه المتوفرة أو إزالتها عن طريق تقليل النشاط المائي aw .تستخدم عادة تقنيات مثلالتجفيفوالتمليح والتدخين، والتي استخدمت لآلاف السنين. أما في الآونة الأخيرة فقد تم إضافةالتجفيف بالتجميدوالمرطبات اللازمة للمياه والمعدات الإتوماتيكية بالكامل مع التحكم في درجة الحرارة والرطوبة، وفي كثير من الأحيان يتم استخدام مزيج من هذه التقنيات.
اللحوم المملحة

اللحوم المملحة(بالإنجليزية:Salt-cured meat)‏ هي عبارة عن اللحوم أو الأسماك التي يتم حفظها أومعالجتهابواسطة الملح. تتم عمليةالتمليحبواسطةالملح الجافأومحلول ملحى، كانت هذه الطريقة شائعة لحفظ اللحوم حتى أواسط القرن العشرين ثم أصبحت أقل استخداما بعد ظهور الثلاجات.
يعمل الملح على تقليل نموالكائنات الدقيقةعن طريق طرد المياه خارج الخلية الميكروبية بواسطةالخاصية الأسموزية.
لدى المحلول الملحى ذو تركيز 20% القدرة على القضاء على معظمالبكتيرياالضارة.
يستخدمتدخيناللحوم ف عملية تمليحها وذلك عن طريق إضافة مواد كيميائية إلى سطح اللحوم لتقليل تركيز الملح المطلوب.
اللحوم والأسماك المملحة من أساسيات النظام الغذائى في شمال افريقيا وجنوب الصين والدول الإسكندنافية وسواحل روسيا والمحيط الهادئ، وقد كانت من الأغذية الأساسية  للبحارة أثناءعصر الشراع( 1571-1862)؛ حيث كان البحارة  يقومون بحفظ هذه اللحوم في براميل لفترات طويلة قد تصل إلى شهر حين يكونون في عرض البحر بعيدا عن مرأى اليابسة.
وكان غذاءالبحرية الملكية البريطانيةيتكون من لحوم البقر والخنازير المملحة مع البسكويتودقيق الشوفانمع بعض المكملات الغذائية كالبازلاء والجبن والزبدة.
أسسإيريك نيوبىعام 1938 النظام الغذائى على سفينة موشلو والذي كان يتكون ف المجمل من اللحوم المملحة.
وبسبب افتقار سفينة موشلو للثلاجات أصبحت اللحوم المملحة هي الخيار الأفضل للقيام بالرحلات البحرية وذلك لأن السفينة قد تستغرق حوالى 100 يوم للإبحار بين الموانئ.
سردين

السردينأوصَحْنَاة(بالإنجليزية:Sardine)‏ هو أحد أنواعالأسماكالتي تعيش فيالمحيط الأطلسي. كما يوجد السردين في الجزء الغربي منالبحر الأبيض المتوسطويقل وجوده في شرق البحر المتوسط. كما يوجد بقلة فيالبحر الأسودوبحر مرمرة. والسردين من أنواع السمك التي يكثر أكلها ويعتبر من ثرواتشمال افريقياالطبيعية.
تنتمي أسماك السَّردين إلى فصيلة الرنجة. وتشير كلمة سردين إلى عدّة مجموعات من الأسماك إلا أنها تُستخدم في الدرجة الأولى لأنواع محدّدة مثل سردين المحيط الهادئ، وسردين جنوب إفريقيا، والسردين الأوروبي الذي يُسَمَّى البلشار. وهناك أنواع أخرى من أسماك الرنجة الصَّغيرة تشمل الأسبرط، وأسماك الرِّنجة الصغيرة في المحيط الأطلسي التي تباع بوصفها نوعًا من السردين.
وقد أُطْلق اسم سردين على هذا النوع من الأسماك لأنّ اصطياده تمّ لأول مرّة بالقرب من جزيرة سردينيا غربي البحر الأبيض المتوسط.
ويعيش السردين في مياه المحيط المعتدلة والمدارية الحارة، بالقرب من سواحل كلّ القارات تقريبًا. ويُوجد بكميات كبيرة بعيدًا عن الساحل الياباني، وفي شمال غربي إفريقيا، وغربيأمريكا الجنوبية. ويبلغ متوسط طول سمكة السردين بين 23 و 30سم، وتزن 113 جرامًا تقريبًا. ولون الجزء الأعلى من جسمها رمادي ضارب إلى الزرقة، والجزء الأسفل منها فضِّي.
وتعيش أسماك السردين الكبيرة بالقرب من سطح الماء، وعادةً ما تسبح في مجموعات كبيرة، وتظهر على السطح في اللّيل لتتغذى بالأحياء المائية الطافية المسماةالعوالق.
تضع أسماك السردين البيض في فصل الربيع بكميات كبيرة وتكون طافية على سطح الماء. وتأتي حيوانات المحيط المفترسة على معظم البيض ويبقى القليل منه نسبيًا. وفي الغالب تنساق صغار السردين مع التيار إلى داخل مرابي الأسماك القريبة من الساحل.
وتتم معظم رحلات صيد سمك السردين في اللّيالي المظلمة، إذ إن حركة هذه الأسماك تؤدي إلى حدوث اضطراب في الأجسام الصغيرة التي توجد بالقرب من سطح الماء، ممَّا يَتَسبَّب في حدوثتفاعل كيميائيينتج عنه ضوء يعرف بالتفسفر الأحيائي، وهذا الضوء يُرْشِد الصيادين إلى مكان هذه الأسماك. ويتمّ صيد أسماك السردين بنوع معيَّن من الشباك يسمى الشبكة الحافظة.
يصل عدد سمك السردين في أسرابه إلى عدة ملايين أحيانًا، وعلى الرّغم من ذلك فقد أدى الصيد الزائد عن الحد لهذا النوع إلى انخفاض كمياته في بعض أجزاء العالم. ومن المناطق التي تأثّرت بشكل بالغ مياه ساحلكاليفورنياوجنوب إفريقيا.
وقد صار من المألوف رؤية السردين المعلب على رفوف الأسواق المركزية. وانتشرت صناعةتعليبالسردين المطبوخ. واستُخْدِم زيت السردين في إنتاج الشَّمعات والِّدهان والورنيش. ويُستعمل بعض أنواع السردين وجبات لتغذية الحيوانات وأسمدة. كما يستعمل سمك السردين الصغير طُعمًا لصيد أسماك التونة بكميات تجارية.
السردين من المأكولات الشائعة ويقوم الصيادون بصيدها بالشباك بزوارق مخصوصة. يُقام بتعليب السردين في زيت أو ماء غليته، ويمكن حفظه بذلك معقما لمدة سنوات. والسردين المحفوظ بتلك الطريقة يكون من الأحجام الصغيرة. ويؤكل الكبير منه (نحو 20سنتيمتر) كثيرا مشويا فيأسبانياوالبرتغال. وتوجد منه أنواع في بحر الشمال وبحر البلطيق ويفضلهالألمانوالدانمركيونمبخرا بأنواع مختلفة من الأخشاب .
يحتلالمغربالمرتبة الأولى عالميا في تصدير سمك السردين المعلًب.
سمك طائر

سمك طائرأوخُطَّف الماء(بالإنجليزية:Exocoetidae)‏، هوفصيلةمنالأسماكفيرتبةالإبرياتمنطائفةشعاعيات الزعانف.
توجد نحو 50 نوع من الأسماك التي تطير، وهي لا تعتبر طيورا وإنما هي أسماك تستطيع القفز من الماء والطيران الحائم بواسطة زعانفها المفرودة. لا تزيد أطوال هذه الأنواع من السمك عن 45.
تستخدم تلك الأنواع من الأسماك وهي تشبة «أسماك الرنجة» حيلة الطيران للهروب من أعدائها في الماء. فعند اقتراب عدو منها فهي تضرب بذيلها في الماء يمينا ويسارا بسرعة تجعلها تخرج من الماء، عندئذ تفرد زعنفتيها الكبيرتين تندفع خارج الماء على ارتفاع متر ونصف حائمة مندفعة بسرعة 30 - 40 كيلومتر في الجو لمدة نحو 10 ثوان. وعند سقوطها إلى الماء تقوم بضرب الماء بذيلها على نفس النحو فتقطع بذلك مسافة أخرى بعيدا عن العدو. فإذا كررت عمليات الطيران هذه ستة أو سبعة مرات فهي تقطع بذلك مسافة بين 300 إلى 400 متر. ذيلها مشقوق وطرفه السفلي طويل ومتماسك نسبيا بحيث يساعدها على هذا القفز من الماء والطيران بواسطة حركته السريعة يمينا ويسارا بضرب الماء. كما بواسطته تستطيع تغيير اتجاه طيرانها إلى حد ما عند ملاقتها لسطح الماء.
عند رجوع السمكة الطائرة إلى الماء فهي تضم زعانفها الكبيرة نسبياً وتعوم كالعادة. ومن طبيعة هذا السمك أن شكل رأسه يشبه مقدمة قاعدة السفينة وهي صلبة نسبياً حتى تقاوم اصطدامها بالماء عند الهبوط. إلا أن صلابة الفك السفلي له لا يسهل له الإمساك بالغذاء كما أن زعانفه الطويلة وكبر صدره لا تسهل حركته في الماء. لذلك يعيش السمك الطائر على عمق بسيط تحت سطح الماء. يوجد في بحار المناطق الإستوائية كما يرى أحيان في مضيقجبل طارقفي مناطق يكون فيها سطح الماء مستوياً.
يوجد منه نوع ذو زعنفتي صدر كبيرتين، وتكون زعنفتا البطن صغيرتين. أما النوع الذي له أربعة زعانف يطير بها فزعانفه متساوية الحجم تقريباً. وكلاهما لا يضرب الهواء بزعانفه كما تطير الطيور وإنما يفرد زعانفه ويحوم في الهواء.
يسمى هذا السمك بالإنجليزية «بانغ بانغ»؛ وقد أطلقت عليه تلك التسمية بسبب الصوت الذي يصدر عنه عند اصطدامه بجوانب السفن. كما أن له عينان منقسمتان، يستطيع بهما رؤية ما فوقه وما تحته. وهي تساعده على الخلاص من أعدائه في البحر الأسماك الكبيرة، ومن أعدائه من طيور البحر.
يؤكل السمك الذي يطير في جزر البحر الكاريبي وفياليابانوتايوانوالصينوفيتنام. ويستخدمه اليابانيون في تحضير طبقالسوشي، كما أن بطارخه من المأكولات اللذيذة. إن حيلة السمك للطيران لم تنقذه من اصطياد الإنسان له وأكله.
Pescado salado

Elpescado salado, tal como elarenque ahumadoo elbacalao seco y salado, es pescadocuradocon sal y asípreservadopara su posterior consumo. Elsecadoosalazón, ya sea con sal seca o consalmuera, era el único método ampliamente disponible de preservación de pescado hasta el sigloXIX. El pescado seco y el pescado salado (o el pescado tanto seco como salado) es un alimento básico en las dietas delCaribe,África del Norte,Asia del sur,Sudeste Asiático, Sur de China,Escandinavia, partes deCanadáque incluyenNewfoundland,Rusiacostera, y en elÁrtico. Al igual que otrascarnes curadas con sal,  proporciona proteína animal preservada incluso en ausencia derefrigeración.
Lasalazónes la preservación de alimentos consal comestibleseca.​ Está relacionado con elencurtido(preparación de alimentos consalmuera), y es uno de los métodos más antiguos de preservación de comida. La sal inhibe el crecimiento demicroorganismosal retirar el agua de las células microbianas a través deosmosis. Concentraciones de sal de hasta 20% se requieren para matar la mayoría de especie debacteriasno deseadas. Elahumado, a menudo utilizado en el proceso de curar carne, añade sustancias químicas a la superficie de la carne que reduce la concentración de sal requerida. La salazón es utilizada porque la mayoría debacterias,hongosy otrosorganismospotencialmente patógenos no pueden sobrevivir en un entorno altamente salobre, debido a la naturalezahipertónicade la sal.  Cualquier célula viviente en un entorno así será deshidratada a través de osmosis y morirá o quedará temporalmente inactivada.
Laactividad acuosa, aw, en un pez se define como la relación de la presión delvapor de aguaen la carne del pescado con respecto a la presión de vapor  del agua pura a la misma temperatura y presión. Varía entre 0 y 1, y es un parámetro que mide qué tan disponible está el aguaen la carne del pescado.  El agua disponible es necesaria para las reacciones microbianas y enzimáticas implicadas en su deterioro. Hay un número de técnicas que han sido o son usadas para inmovilizar el agua disponible o para removerla reduciendo la aw. Tradicionalmente, técnicas como el secado, lasalazóny elahumadohan sido utilizadas, y han sido utilizadas por miles de años. En épocas más recientes, se han agregadohumectantesdeliofilización, ligantes de agua, y equipos completamente automatizados con controles de temperatura y humedad. A menudo se usa una combinación de estas técnicas.​
Pescado pango

Elpescado pangoopango de pescadoes un plato gastronómico originario de lascomunidades amazónicasdelPerú.​ Es uno de los platos más consumidos en las urbes del oriente peruano.​
El pango de pescado es un plato originario de los pueblos amerindios en lo que en la actualidad es eldepartamento de Loreto, en elPerú.​ El primer registro del pango se da en los escritos del misionero católico Franz Xavier Veigl en el siglo sigloXVIIen laComandancia General de Maynas.​
Su preparación es simplemente de agua hervida con la carne de pescado salada, suele ir acompañado de trozos de yuca o plátano sancochado, además de ají decocona.​ Algunos pangos son preparados con pescado fresco, elMinisterio del Ambientedel actual gobierno peruano considera al plato amazónico como una de las comidas más nutritivas, y esta entre sus comidas utilizadas para sus campañas de alimentación contra laanemia.​
Dependiendo la carne de pescado, el pango recibe el nombre local del pescado con la que es acompañado; como el paiche pango (derivado delArapaima gigas)​ o pango de palometa (derivado delMylossomaalbiscopum).​
Causa vinceña

Lacausa vinceña, también llamadacausa de Vinzosocausa chimbotana, es un plato típico peruano de laprovincia del Santa, al oeste de laregión Áncash. Se elabora conpescado salado,yuca,cebollay ajíes, envolviéndose en hojas de plátano. Fue declarado como plato típico de la provincia del Santa en 2015 por la Municipalidad Provincial del Santa.​
El Concejo de la Municipalidad Provincial del Santa, mediante ordenanza municipal, aprobó institucionalizar como “Día de la Causa de Pescado” el cuarto domingo de junio. Reconoció, que si bien es cierto, este alimento nació en Vinzos, acotó, que en la actualidad se prepara en los distritos deSanta,Coishco,SamancoyNepeña.​
En tiempos pre incas, el pescado se salaba en el norte del país. Se extraía del mar y se le untaban varias capas de sal, para así conservarlo en buen estado, para almacenarlo o trasladarlo a otros lugares, lo que suponía varios días de transporte.​
Por esta razón, por lo general siempre había pescado salado en las mesas de las familias norteñas del país. La yuca también es propia de la zona, así como la hoja del plátano. La necesidad y el toque del sabor de los lugareños hicieron que se juntaran estos tres insumos básicos para, junto a un encebollado, elaborar uno de los platos considerados como exquisitos de la provincia ancashina del Santa: la causa de pescado o causa deVinzos.​
Uno de los lugares más representativos de este potaje es Vinzos,centro pobladodel distrito deChimbote, en el que, desde 1876, se detenía el tren que iba de Chimbote aHuallanca. Los viajantes disponían de poco tiempo para abastecerse de alimentos, así que compraban la causa, que se entregaba envuelta en hojas de plátano.​
Para preparar la causa de pescado, primero se deben cocinar la yuca y el pescado, por separado, y para sacarle un mejor sabor al ají amarillo, se sugiere molerlo en batán.​GastónAcurio, especialista y referente en gastronomía peruana publicó en Facebook y YouTube su experiencia en la preparación de la causa de Vinzos.​​
La primera es que se logrará un mejor sabor si se cocina con leña. Y la segunda, que se debe envolver o servir la causa en hoja de plátano.​
Si bien el pescado y el encebollado son obligados en su presentación, la causa puede presentar algunas variantes, eso depende de los lugares donde se sirva. No siempre será con yuca, también se puede acompañar de papa o camote. En otros, el encebollado incluirá tomate.​
Así también este platillo, se encuentra a la venta en elVivero Forestal de Chimbote, en los estadios y en cualquier festividad de la provincia.​
Pescado crudo polinesio

Elpescado crudo polinesio(i'a otaentahitiano,ota ikaenhawaiano), a veces conocida comoensalada tahitiana(salade tahitienne) es una preparación similar alcevichelatinoamericano, que consiste en pescado crudo marinado en jugo decítricosyleche de coco. En las variantes deTonga,TahitíySamoael pescado crudo se marina brevemente enjugo de limónojugo de limahasta que la superficie de la carne se vuelve opaca. Luego, el pescado se mezcla conleche de cocoy vegetales cortados en dado:pepino,tomate,cebolla,cebolletaychile.
En cuanto a pescados, generalmente se prepara conatúnmuy fresco, pero otros pescados de laPolinesiacomo eldorado(mahi mahi), elbonito del Pacíficoo labarracudatambién son adecuados para esta preparación. El filete de pescado se corta en dados y se sazona con sal y limón. Luego, el pescado se reserva durante un tiempo variable, por ejemplo, unos veinte minutos, en el refrigerador, donde elácido cítricodel limón lo «cocina». Laleche de cocose añade antes de servirse.
Esta receta ha sido adaptada bajo las influencias metropolitanas y chinas, y existen múltiples variantes. Las recetas de inspiración china incluyen otras verduras como lalechuga, lazanahoriao elapio.
ANueva Caledonia(Kanaky) este plato fue importado por los inmigrantes tahitianos, que representan un 2% de su población.​ Se ha vuelto muy popular entre la población local y se lo conoce como «ensalada tahitiana».
En variaslenguas polinésicas(samoano,tonganoytahitiano) la palabraotasignifica «crudo» aunque el término más común para el plato en la Polinesia Francesa es su equivalente francés,poisson cru(«pescado crudo»).​ Se puede usar cualquier tipo de mariscos para hacerota, la palabraika(hawaiano) oi'a(samoano y tahitiano) significa pescado. Cuando el plato se prepara con mejillones se le llamaota pipiuota maso; si es conlangostinos,ota ulavai; si es concangrejo,ota pa'auota paka; conlangosta,ota ula; y si es conpulpoocalamar,ota fe'euota feke.
Este es elplato nacionaldeTonga. Una variante llamadakelaguense prepara en lasIslas Marianas.
Poisson salé

Lepoisson saléest unpoissonqui a subi unesalaisondans un but deconservation. La salaison du poisson permet d'en réduire la teneur eneau, dans laquelle croissent lesmicro-organismes. Ces derniers ne sont ainsi pas détruits, mais leur multiplication et leur croissance sont ralenties.
La salaison peut se faire ensaumure(par injection ou par immersion) ou à sec (ou les deux), en frottant directement le poisson avec du sel. Dans les deux cas, le salage est réalisé sousréfrigération, afin de garder le contrôle sur la croissance microbienne. Tous les types de sels peuvent être utilisés. Une fois salé, le poisson peut être dessalé à l'eau douceavant consommation, afin d'enlever le goût excessif de sel.
Afin de saler un poisson en saumure, il faut au préalable préparer la saumure, mélange d'eau et de sel. Le poisson y est ensuite plongé durant plusieurs semaines, au frais. Ce procédé est couramment appelé lesaumurage.
La salaison à sec, contrairement à la salaison en saumure, se réalise directement avec le sel. Le poisson à conserver est introduit directement dans le sel, après avoir été découpé en morceaux. Cette technique de salaison peut être utilisée lors de lapêche maritime, afin de conserver le poisson jusqu'au retour sur la terre ferme.
Cette méthode de salage ne permet pas d'obtenir une salaison uniforme, d'autant plus lorsque le poisson n'est paséviscéré. Elle permet cependant de garder le poisson raisonnablement sec, faisant dégorger et s'écouler l'eau des morceaux de poisson.
Le poisson peut être conservé, une fois salé, en le laissant sécher au soleil, pendu ou étendu.
Pissalat

Lepissalat(lou pissala, enprovençal,peis salat,poisson salé, enniçois-occitan) est une recette desauce-condimentà base de poisson salé.Spécialité culinairede lacuisine niçoise, étendue à lacuisine de la Provence méditerranéenne, il est un des ingrédients et donne son nom en particulier à lapissaladière.
Lepissala(en niçois) oupissalat(en français) composé de l'ancien provençalpeis« poisson », et desala, participe passé desalar, qui correspond au français « saler ». « Conserve de petits poissons broyés et salés », « sauce piquante provenant de la macération du poisson salé ».
Le pissalat est comparable ausiqqu, duTraité culinaire mésopotamienduIImillénaireav. J.-C. (v. 1700 av. J.-C.) ou augarum(jusousauce, enlatin, de l'antiquité romaine) décliné depuis laRome antiqueen de nombreuses variantes dans l'ensemble dubassin méditerranéende l'Empire romain, sauce obtenue par macération dans dusel, de têtes et d'intestinsdemaquereaux,sardines,anchoisetplantes aromatiques. La sauce ainsi obtenue, passée au tamis fin, était récupérée à lalouche, et était conservée dans l'huile d'olive.
La fabrication du pissalat (pisces salsos) était une industrie locale très ancienne de plusieurs siècles dans la région deNice-Côte d'Azur, où lasalaisondes sardines et des anchois occupait une bonne douzaine de familles au début duXIXsiècle. L'écrivain niçois Louis Roubaudi écrit dans son ouvrageNice et ses environsde 1843 :« Le pissalat est très propre à ranimer l’appétit lorsqu’il est assaisonné avec de l’huile d'olive, duvinaigreet desolivessalées. »Il disparaît en grande partie du commerce à laSeconde Guerre mondiale, pour ne plus exister à ce jour que sous forme de fabrication artisanale et familiale traditionnelle locale (souvent remplacé par des anchois salés oupuréed'anchois) en particulier pour la confection de lapissaladière.
La sauce pissalat est à l'origine traditionnellement réalisée à base de mélange d'anchois, desardine, ou depoutine,pilés au mortier, puismacérés-fermentésplusieurs mois dans une grandeterrinedeterre cuite provençaleavec unesaumurede sel,poivre,huile d'olive,épicesetaromates,thym,laurier-sauce,cannelle,clous de giroflemoulus (pour laconservationparsalaison). Conserver le mélange dans un endroit frais, et le remuer tous les jours pour former rapidement une pâte. Écumer l'huile qui remonte à la surface toutes les semaines. Passer la pâte autamisfin au bout d'un mois. Le pissalat est ainsi conservable pendant quelque temps dans des bocaux en verre, recouvert d'huile d'olive.
Cette pâte de poisson peut être consommée sur destartinesde pain, accompagner des soupes, des légumes, des salades, viandes, ou autres plats de lacuisine provençale.
Peda (ikan asin)

Ikan asin pedaatau hanyapedasaja, adalah sejenis olahan ikan yang telah melalui proses penggaraman dan penjemuran. Umumnya ikan yang digunakan untuk membuat ikan asin peda adalah ikan dengan daging tebal sepertikembung,tongkol,tenggiriataumakarel.
Ikan dibersihkan dahulu, kemudian digarami dan didiamkan semalaman, kemudian dijemur hingga benar benar kering
Ikan asin peda hanya dibuat dari ikan laut, ikan tak berkumis, bersisik kecil atau bahkan tak bersisik, memiliki daging tebal dan umummnya berasal dari keluargaScombridaeseperti makarel, tongkol, tenggiri atau kembung. Namun yang kerap ditemui di pasaran adalah ikan kembung. Jenis olahan ikan asin sepertibandeng,peperek,teriataumanyungtidak termasuk dalam kategori ikan asin peda
Ikan asin peda dan ikanpindangmerupakan hal yang berbeda. Perbedaan tersebut terletak pada pengolahannya. Jika ikan pindang melalui tahap penggaraman dan pengasinan, ikan asin peda melalui tahap penggaraman dan penjemuran. Alhasil kadar air pada peda jauh lebih rendah daripada kadar air yang dimiliki ikan pindang
Penyajian ikan asin peda sangat sederhana, umumnya hanya sekadar digoreng, dan dijadikan sebagai lauk pauk pelengkap lalapan dan sambal. Tak jarang ikan asin peda juga diolah menjadi variasi makanan tumis dan penggongsengan.
https://www.briliofood.net/amp/resep/11-resep-olahan-ikan-asin-peda-nikmat-sederhana-menggugah-selera-220816e.html#amp_tf=From%20%251%24s&aoh=16958786352451&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com
Layang (ikan)

Layangadalah nama sejenisikanyang termasukgenusDecapterus,familiCarangidae. Ikan-ikan berukuran kecil hingga sedang ini merupakan ikan konsumsi yang cukup penting, dipasarkan dalam keadaan segar atau diolah sebagaiikan pindang,ikan asin, dan lain-lain.
Ada sekitar 12spesiesDecapterusyang umumnya diakui dunia ilmu pengetahuan:
Ikan-ikan ini menyebar di seluruh lautan dunia .
Sala lauak

Sala lauakadalah makanan gorengan khasPariaman,Sumatera Baratyang berbahan dasar tepung beras berwarna kuning kecoklatan karena mempunyai campuran bahan yang berasal dari kunyit. Makanan ini berbentuk bola, miripcomrodiJawa Barat. Nama lain sala lauak adalah sala bulek (gorengan bulat).Sala lauak biasanya dijadikan kudapan tanpa makanan pendamping apa pun atau juga dapat dijadikan sebagai pendamping makanan khas Minangkabau lainnya seperti lontong sayur, soto atau sate khas Pariaman.
Terdapat dua jenis sala lauak yaitu sala lauak lunak dan sala lauak keras. Sala lauak lunak biasanya menggunakan bahan dasar ikan stuhuak sedangkan sala lauak yang keras biasanya menggunakan bahan dasar ikan teri.Selain ikan teri dan ikan stuhuak, terdapat isi sala lauak lainnya seperti ikan asin atau udang halus.Biasanya teksturnya lembek di dalam dan renyah di permukaan. Bahan-bahan lainnya yang dibutuhkan untuk membuat sala lauak ini adalah tepung beras, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kunyit, garam, dan air. Adonan yang terdiri dari bahan-bahan tersebut dibentuk menjadi gumpalan lalu digoreng hingga berwarna cokelat.Rasa dari sala lauak ini gurih bercampur pedas dari berbagai macam rempah, ikan, dan cabai.
Dinamakan sala lauak 'sala laut' karena kudapan daerah Pariaman adalah daerah pesisir yang merupakan daerah penghasil laut. Sederhananya kata 'lauak' berarti ikan. Terdapat beberapa hidangan lain yang menggunakan kata sala seperti sala kepiting, sala udang, dan nasi sala.Kudapan ini biasanya dijual di gerobak pinggir jalan dan warung-warung makan.
Iwak asin

Iwak asin, kayata iwak herring  utawa iwak kod sing garing lan asin, yaiku salah sawijining jinis panganan iwak singdiobatinganggouyahgaring lan banjurdijagakanggo dipangan mengko. Pangatusan utawauyahsalah siji karo uyah garing utawa karobrine, ana cara mung kondang saka dijogo iwak tekan abad kaping 19.Iwakgaring lan iwak asin (utawa iwak sing garing lan asin) minangka panganan utama ingKaribia,Afrika Lor,Asia Kidul,Asia Tenggara, China Selatan,Skandinavia, bageanKanadhakalebu Newfoundland,Ruslanpesisir, lan ing Arktik . Kayadagingliyane sing wisdiobati uyah, menehi protein kewan sing dijaga sanajan ora ana kulkas
.Saltingminangkapelestarian panganankanthiuyah sing bisagaring.Gegandhengankaropickling(nyiyapake panganan nganggobrine, yaiku banyu asin), lan minangka salah sawijining cara paling tuwa kanggo nglestarekake panganan.  Uyah nyegah tuwuhingmikroorganismekanthi ngetokake banyu saka sel mikroba liwatosmosis. Konsentrasi uyah nganti 20% dibutuhake kanggo mateni umume spesiesbakteri sing oradikarepake.Rokok, asring digunakake ing proses ngobati daging, nambah bahan kimia ing permukaan daging sing nyuda konsentrasi uyah sing dibutuhake. Garam digunakake amarga umumebakteri,jamurlanorganisme liyane singbisa patogen ora bisa urip ing lingkungan sing asin banget, amarga uyah singhipertonik. Sel sing urip ing lingkungan kaya ngono bakal dehidrasi liwat osmosis lan mati utawa dadi ora aktif sementara.
Iwak garing

Iwakgaring minangka cara pangawetan panganan nganggocara tradisional kayata pangatusan, pangasepan lan panguyahan iwak  nganggo  angin lan srengenge garing. Panganan pangatusan minangka metode pengawetan paling tuwa ing donya, lan iwak garing duwe umur panyimpenan pirang-pirang taun. Cara kasebut murah lan efektif ing iklim sing cocog; gaweyane bisa ditindakake nelayan lan kulawarga, lan produk sing diasilake gampang diangkut menyang pasar.
Gerèh

Gerèhuga diarani iwakasin.Gerèh iki bahan panganan kang digawé sakadagingiwakkang diawétaké kanthi cara nambahakéuyahlan dipépé.Kanthi métodhe pengawétan iki daging iwak kang lumrahé rikatbosokbisa disimpen ing suhu kamar luwih suwé nganti bisa pirang-pirangsasi.Nanging carané nyimpen lumrahé ditutup rapet.
Iwak kang bisa digawé gerèh akèh jinisé. Iwak kang bisa dimupangataké dadi gerèh ya iku bisa iwak darat lan iwaksagara.Iwak-iwak iki dikumpulaké ingwadhahbanjur diwuwuri utawa direndhem inglarutanuyah kang kenthel.Iwak-iwak kang gedhé lumrahé dikethok-kethok dhisik supaya uyah bisa mresep ing njero daging.Awit kenthelé kang béda lan tekananosmosis,kristal-kristal uyah bakal narik cuwèran sèl ing jero daging metu saka daging iwak.Partikel uyah banjut mresep ing jero dagingiwak.Prosés iki terus kadadéan ngantukonsèntrasiuyah ing jaba lan ing jero daging dadi seimbang.Konséntrasi uyah kang dhuwur lan nyusuté cuwèransèlbakal ngendhekaké prosésautolisislan ngalangi thukulébaktèriing jero daging iwak.Sawisé iku iwak-iwak kang wis diuyahi banjur dipépé, digodhog utawa difermentasisupaya luwih awèt.Pengolahan gerèh kanthi caratradhisionalmerlokaké srengéngé kanggo nggaringaké lan nyegah supaya iwak ora bosok.Nangingsrengéngékadhang katutupmendhungsaéngga kurang panas kanggo mépé gerèh.Iki bakal ngurangi kualitas gerèh lan bisa nggawè gerèh dadi bosok lan ora awèt.Lumrahé akèh bahan-bahankimiakaya tapestisidalanformalinkanggo ngawétaké.Bahan-bahan iki mbebayani tumrapkaséhatanyèn dienggo dadi pengawét.Formalin uga nyegah kurangé bobot iwak amarga cuwèran awaké nguap nalika diasinké.Bahan pengawét tambahan kang aman ya ikukhitosan.Nanging bahan kang diékstrak sakathothokuranglanpithingiki durung misuwur lan durung digawé kanthi massal ingIndonésia.
Panguyahan

Saltingminangkapelestarian panganankanthiuyah sing bisagaring.Gegandhengankaropicklinging umum lan luwih khusus kanggo brining (nyiyapake panganan nganggo brine, yaiku banyu asin) lan minangka salah sawijining cara ngobati . Iki minangka salah sawijining cara paling tuwa kanggo nglestarekake panganan,  lan rong panganan sing uyah sing ditrapake sacara historis yaiku iwak asin (biasane iwak kod lan asine asin ) landaging sing diombe uyah(kaya tadaging). Sayuran kaya ta kacang buncis lankubisuga asring dilestariake kanthi cara iki.
Garam digunakake amarga umumebakteri,jamurlanorganisme liyane singbisa patogen ora bisa urip ing lingkungan sing asin banget, amarga uyah singhipertonik. Sel sing urip ing lingkungan kaya ngono bakal dehidrasi liwatosmosislan mati utawa dadi ora aktif sementara. Garam grained nggoleki luwih larang nanging uga nyerep kelembapan luwih cepet tinimbang uyah kasar.