davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Korean chili pepper

Korean chili peppersorKorean hot peppers, also known asKorean red,Korean dark green,orKorean long greenpeppers according to color (ripening stages), are medium-sizedchili peppersof the speciesCapsicum annuum. The chili pepper is long, slender and mild in flavor and spice. Green (unripe) chili peppers measure around 1,500Scoville heat units.
Gochugaruor Korean chili powder, is chili powder or flakes made from these peppers.
InKorean, the chili peppers are most often calledgochu(고추), which means "chili pepper".Green ones are calledput-gochu(풋고추),and red ones are calledhong-gochu(홍고추).
Chili peppers, which originated in the Americas, were introduced by Portuguese traders to Korea, via Japan, in the late 16th century.There is mention of chili pepper or mustard in Korea traced to Japan found inCollected Essays of Jibong, an encyclopedia published in 1614.Farm Management, a book from around 1700, discussed the cultivation methods of chili peppers.
Gochugaru, also known as Korean chili powder,is dried chili powder or flakes used inKorean cuisine.The namegochugaruis derived from Koreangochutgaru고춧가루, fromgochu(고추) 'chili pepper' andgaru(가루) 'powder'.In English, gochugaru usually refers to the seedless, Korean variety of chili powder. It has a vibrant red color, the texture may vary from fine powder to flakes, and the heat level from mildly hot to very hot.Traditionally made from sun-dried Korean red chili peppers (태양초,taeyang-cho), gochugaru has a complex flavor profile with spicy, sweet, and slightly smoky tastes.Gochugaru made fromCheongyang chili pepperis finer and hotter.
The use of red gochu pepper to ward off misfortune has been a shamanistic folk practice used in many aspects of ancient Korean life.
From the National Folk Museum of Korea:
Crushed red pepper

Crushed red pepperorred pepper flakesis acondimentorspiceconsisting ofdriedandcrushed(as opposed to ground) redchili peppers. This condiment is most often produced fromcayenne-type peppers, although commercial producers may use a variety of differentcultivars, usually within the 30,000–50,000Scoville unitrange.Often there is a high ratio ofseeds, which are erroneously believed to contain the mostheat.Crushed red pepper is used by food manufacturers inpicklingblends,chowders,spaghetti sauce,pizza sauce,soupsandsausage.
Crushed red pepper inTurkey, served as a common condiment with very few seeds, is known aspul biber.  One specially prepared variety of it is theurfa pul biber(isot).
Crushed red pepper, known for its spicy heat, comes from a range ofcapsicumpeppers.Red pepper chilis originally start off green before ripening into an orange-red to deep dark red color and are best grown in the summer months—between 70–84 °F (21–29 °C) and sunny weather.One or multiple red chili peppers—up to four cultivars—can be used to create crushed red pepper.Jalapeños,serranosandAnaheim chilisare some of the most commonly used chilies to make crushed red pepper.Crushed red pepper is frequently found in a variety of dishes includingMexican,Chinese,Indian,Southeast Asian,Caribbean, andItalian.
Over time, crushed red pepper loses its spiciness level and typically lasts up to 12 to 18 months.Today,ChinaandTurkeyare among the top countries to produce crushed red pepper.
Redchili peppers, which are a part of theSolanaceae(nightshade) family, were first found in Central and South America and have been harvested for use since about 7,500 BCE.Spanish explorers were introduced to the pepper while on a search for black pepper.Once brought back to Europe, the red peppers were traded in Asian countries and were enjoyed primarily by Indian cooks.The village ofBukovo,North Macedonia, is often credited with the creation of crushed red pepper.The name of the village—or a derivative of it—is now used as a name for crushed red pepper in general in many Southeast European languages:буковска пипер/буковец,bukovska piper/bukovec(Macedonian),bukovka(Serbo-CroatianandSlovene) andμπούκοβο,boukovo, búkovo(Greek).
Southern Italians popularized crushed red pepper beginning in the 19th century and heavily used them in the U.S. when they migrated over.Crushed red pepper was served with dishes at some of the oldest Italian restaurants in the U.S.Crushed red pepper shakers have become a standard on tables atMediterranean restaurants—and especiallypizzerias—around the world.
The source of bright red color that the peppers hold comes fromcarotenoids.Crushed red pepper also hasantioxidantsthat are thought to help fight off heart disease and cancer.In addition, crushed red pepper contains fiber,capsaicin(the source of the heat in pepper chilis),vitamin A,vitamin C, andvitamin B6.Capsaicin is believed to help kill offprostate cancercells, to serve as an appetite suppressant which can contribute to weight loss, to improve digestion,and to help preventdiabetesandconstipation.
Cheongyang chili pepper

TheCheongyang chili pepper(Korean:청양고추) is a medium-sizedchilicultivarof the speciesCapsicum annuum, with intensity of 10,000Scovilleheat units.Cheongyang chili peppers look similar to regularKorean chili peppers, but are many times spicier.
The chili is a local speciality ofCheongyang CountyinSouth Korea.However, it was named afterCheongsongandYeongyang Countieswhen developed by Yoo Il-Woong, by hybridizing localJejudochili withThai chili.The fruits can be light purple or green when unripe, and darken to a deep red as they ripen. The peppers retain their dark red color when dried.In the 1990s, the rights of the pepper were soldtoMonsanto.
زيت الفلفل الحار

زيت الفلفل الحارويسمى أيضا (زيت الفلفل الحار الساخن أو الزيت الحار، هوبهارمصنوع منزيت نباتييتم ملؤهبالفلفل حار. ويستخدم عادة فيالمطبخ صينيوشرق وجنوب شرق آسيا وأماكن أخرى. له شعبية خاصة في مطبخ سيتشوان، يتم استخدامه كعنصر في الأطباق المطبوخة وكذلك كبهار. يستخدم أحيانا على كغمسللحم.
عادة يكون أحمر اللون. وهو مصنوع منالزيت النباتي، وغالبا زيت فول الصويا أوزيت السمسم، على الرغم منزيت الزيتونأو غيرها من الزيوت التي يمكن استخدامها. قد يتم تضمينالتوابلالأخرى مثل الفلفل سيتشوان،والثوم، أوالبابريكا. بنقع التوابل في الزيت. ويمكن أن تشمل الاستعدادات التجارية أنواع أخرى من الزيت والماء والثوم المجفف،وصلصة الصويا، والسكر. وصفات تعود لطهاة غربيين تقترح أيضا زيوت شعبية أخرى مثلالسلجم، بذور العنب أوالفول السوداني، وأي نوع من الفلفل الحار المجفف أو الطازج.
زيت الفلفل الحار متاح تجاريا في عبوات زجاجية، على الرغم من أنه يمكن أيضاأن يصنع في المنزل.وهي متاحة عادة حسب الطلب في المطاعم الصينية.
مذبحة الفلفل الحار

مذبحة الفلفل الحارهي لعبة فيديومن منظور الشخص الثالثللحركة / المغامرة لعام 2007 تم إصدارها حصريًا لجهازPlayStation Portable. تم تطويره بواسطةDeadline Gamesونشرته Sci Entertainment في أوروبا وEidosفي أمريكا الشمالية. تم إصدار سابقتهاTotal Overdoseفي عام 2005. تصنفها العديد من المراجعات للعبة على أنها تكملة ونسخة جديدة.
شخصية اللاعب هي راميرو "رام" كروز ، الحكيم الرياضي. راميرو ، بعد أن شهد مقتل والده إرنستو (مع بعضالقطط الصغيرة، التي كانت هدية عيد ميلاد رام لأبيه) في حادثحصادغريب ، يريد الانتقام من الجناة المسؤولين.يقاتل اللاعب مع أباطرة المخدرات ، وقطاع الطرق الفاسدين ، والوفيات النسائية ، والمرتزقة الملتويين ، والزومبي الطقوسيين. بين المهمات ، يمكن للاعب أن يختار لعب ألعاب مصغرة ، في كل منها يسقط اللاعب في منتصف الموقف ويجب عليه إكمال عدد من الحركات مع عدد محدود من الأعداء ، أو التغلب على نتيجة محددة بكمية محدودة من الوقت. لا يوجد خيارتجوال مجانيفي اللعبة.
تلقت اللعبة تقييمات متوسطة ، أكثر تفضيلًا قليلاً منTotal Overdose، وفقًا لموقع تجميع المراجعةMetacritic.
মরিচ

মরিচবাকাঁচা লঙ্কা(বাংলাউচ্চারণ:[মরিচ](শুনুন)) এক প্রকারের ফল যামসলাহিসাবে ঝাল স্বাদের জন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। ক্যাপসিকাম (Capsicum) গণের সোলানেসি (Solaneceae) পরিবারেরউদ্ভিদের ফলকে সাধারণভাবে মরিচ বলা হয়ে থাকে। মরিচের ফলকে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
মরিচের আদি নিবাসআমেরিকামহাদেশে। তবে বর্তমানে পৃথিবীর সর্বত্র রান্না ওঔষধিহিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে।
ফলটির নাম 'লংকা' বা 'লঙ্কা' হওয়ার কারণ সম্ভবতশ্রীলঙ্কাথেকে আমদানি হবার কারণে।
প্রায় ৭৫০০ বছর আগে থেকেই আমেরিকার আদিবাসীরা মরিচ ব্যবহার করে আসছে।ইকুয়েডরএর দক্ষিণ পশ্চিমাংশে পুরাতত্ববিদরা ৬০০০ বছর আগে মরিচ চাষের প্রমাণ পেয়েছেন।
মধ্য ওদক্ষিণ আমেরিকারবিভিন্ন অংশে মরিচের চাষ করা হতো প্রাচীন কাল থেকেই।
ইউরোপীয়দের মধ্যেক্রিস্টোফার কলম্বাসপ্রথম ক্যারিবীয় দ্বীপপুঞ্জে মরিচের সন্ধান পান। ভারতবর্ষে উৎপন্নগোল মরিচেরমতো ঝাল বলে তিনি এগুলোকে Pepper নাম দেন। অবশ্য গোল মরিচের গাছের সাথে মরিচ গাছের সম্পর্ক নেই।
কলম্বাসের আমেরিকা আবিষ্কারের পর থেকে মরিচ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।দিয়েগো আলভারেজ চানকা নামের একজন চিকিৎসক কলম্বাসের দ্বিতীয় অভিযানের সময়েপশ্চিম ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জহতে মরিচ স্পেনে নিয়ে আসেন। তিনি ১৪৯৪ সালে মরিচের ঔষধী গুনাগুণ নিয়ে প্রবন্ধ লিখেন।
স্পেনীয় ব্যবসায়ীরা মেক্সিকো থেকে মরিচ এশিয়ার বিভিন্ন স্থানে নিয়ে যায়।প্রথমে ফিলিপাইন্স, এবং তার থেকে ভারতবর্ষ,চীন,কোরিয়া, ওজাপানেমরিচ বিস্তার লাভ করে। ঝাল ও স্বাদের জন্য অচিরেই এটি এশিয়ার বিভিন্ন এলাকার স্থানীয় খাবারের অপরিহার্য উপকরণে পরিণত হয়।
মরিচের বহুল প্রচলিত প্রজাতি গুলো হলোঃ
গোল মরিচ

গোল মরিচ(বৈজ্ঞানিক নাম:Piper nigrumইংরেজি নাম Black pepper) পিপারাসি গোত্রেরপিপারগণের একটিলতাজাতীয়উদ্ভিদ। এদের ফলকে শুকিয়ে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। গোল মরিচের Pepper শব্দটি এসেছেসংস্কৃতভাষার "পিপালী" শব্দ থেকে, যার অর্থ দীর্ঘ মরিচ। এখান থেকে উদ্ভূত হয়েছে লাতিন ভাষারpiperযা মরিচ ও গোল মরিচ দুটোকেই বোঝানোর জন্যরোমানরাব্যবহার করতো।
গোল মরিচফলটিগোলাকার, ৫ মিলিমিটার ব্যাসের, এবং পাকা অবস্থায় গাঢ়লালবর্ণের হয়ে থাকে। এর মধ্যে মাত্র ১টি বীজ থাকে। গোল মরিচ গাছের আদি উৎসদক্ষিণভারত। পৃথিবীর উষ্ণ ও নিরক্ষীয় এলাকায় এটির চাষ হয়ে থাকে।
গোল মরিচের গুঁড়া পশ্চিমা (ইউরোপীয়) খাদ্যে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় প্রাচীন কাল থেকে। তবে ভারত বর্ষের মসলাধিক্য রান্নায় এটির ব্যবহার প্রচুর। এছাড়া ঔষধী গুণাগুণের জন্যেও এটি সমাদৃত। গোল মরিচে পাইপারিন (piperine) নামের রাসায়নিক উপাদান রয়েছে, যা থেকে এর ঝাঁঝালো স্বাদটি এসেছে।
গ্যাসট্রিক, কফ, ঠাণ্ডাজনিত সমস্যায়, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ব্যাহত করতে, ওজন কমাতে বিশেষভাবে সাহায্য করে।
গোলমরিচে অনেক পরিমাণে মেন্থল আছে। শুকনো গোলমরিচের (০.৩-০ .৪%) -এ সাধারণত মেন্থল (৭-৪৮%), মেন্টোন (২০-৪৬%), মিথাইল অ্যাসিটেট (৩-১০%), মেন্থোফুরান (১-১৭%) এবং ১,৮-সিনোল (৩-৬%) সমন্বিত উদ্বায়ী তেল থাকে। এছাড়াও limonene, pulegone, caryophyllene এবং pinene সহ অনেক যৌগ সামান্য পরিমাণে রয়েছে।
থাই মরিচ

থাই মরিচহলো মরিচের একটি প্রজাতি যা ইথিওপিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে অধিক পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি থাই, মালয়েশিয়ান, সিঙ্গাপুরান, লাও, খমের, ইন্দোনেশিয়ান, কেরালা এবং ভিয়েতনামী খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
থাই মরিচ গাছ একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। মরিচগুলো সাধারণত উপর থেকে নিচে ক্রমশ সরু আকারের হয়। ফলগুলো খুবই ছোট এবং একটি মঞ্জরিতে ২-৩ টি মরিচ হয়।
আকারে ছোট হলোও এটি তীব্র ঝালযুক্ত মরিচ।
বিশ্বজুড়ে পাওয়া এমন সব মরিচেরই উৎপত্তি মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে।এগুলো স্পেনীয় ও পর্তুগিজ উপনিবেশবাদী, মিশনারি ও ব্যবসায়ীদের দ্বারা আরও অনেক সাধারণ ফসল যেমন ভুট্টা, টমেটো এবং আনারসের মতো বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিলো। এটাকে এখন কলম্বিয়ান এক্সচেঞ্জ বলা হয়। বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় পাওয়া মরিচের জাতগুলো ১৬শ বা ১৭শ শতাব্দীতে সেখানে আনা হয়েছিল।
খানমরিচ ইউনিয়ন

খান মরিচ ইউনিয়নবাংলাদেশেররাজশাহী বিভাগেরপাবনা জেলারভাঙ্গুরা উপজেলারঅন্তর্গত একটিইউনিয়ন।
খান মরিচ ইউনিয়নের আয়তন ২৯.৭৫ বর্গ কিলোমিটার।
এটিজাতীয় সংসদের ৭০নং নির্বাচনী এলাকা পাবনা-৩এর অংশ। এখানে ৩৮টি গ্রাম রয়েছে।
মরিচা ইউনিয়ন, বীরগঞ্জ

মরিচা ইউনিয়নবাংলাদেশেররংপুর বিভাগেরদিনাজপুর জেলারবীরগঞ্জ উপজেলারঅন্তর্গত একটি ইউনিয়ন পরিষদ।এটি ৬২.১৬ কিমি২ (২৪.০০ বর্গমাইল) এলাকা জুড়ে অবস্থিত এবং ২০১১ সালের আদমশুমারীর হিসাব অনুযায়ী এখানকার জনসংখ্যা ছিল প্রায় ২৩,১১২ জন। ইউনিয়নটিতে মোট গ্রামের সংখ্যা ১৮টি ও মৌজার সংখ্যা ১৮টি।
মরিচা পুঁইয়া

মরিচা পুঁইয়া(বৈজ্ঞানিক নাম:Lepidocephalichthys guntea) (ইংরেজি:peppered loachবাGuntea loach) হচ্ছেCobitidaeপরিবারেরLepidocephalichthysগণেরএকটিস্বাদুপানির মাছ।
এই প্রজাতির মাছবাংলাদেশ, উত্তরভারত,পাকিস্তান,নেপালএবংথাইল্যান্ডেপাওয়া যায়।
আইইউসিএন বাংলাদেশ (২০০০) এর লাল তালিকাঅনুযায়ী এই প্রজাতিটি বাংলাদেশে এখনো হুমকির সম্মুখীন নয়।
মরিচা ইউনিয়ন, দৌলতপুর

মরিচা ইউনিয়নবাংলাদেশেরখুলনা বিভাগেরকুষ্টিয়া জেলারদৌলতপুর উপজেলারএকটি ইউনিয়ন পরিষদ।এটি ১১৯.৭১ কিমি২ (৪৬.২২ বর্গমাইল) এলাকা জুড়ে অবস্থিত এবং ২০০১ সালের আদমশুমারীর হিসাব অনুযায়ী এখানকার জনসংখ্যা ছিল প্রায় ২৩,০০১ জন। ইউনিয়নটিতে মোট গ্রামের সংখ্যা ১৬টি ও মৌজার সংখ্যা ১৭টি।এই ইউনিয়নেই পদ্মার উপর রায়টা-মহিষকুন্ডিবাধ রয়েছে
Habanero

Habaneroje odrůdapapriky čínské(Capsicum chinense Jacquin). Její název je odvozen zešpanělskéhopojmenováníHavany. Jedná se o jednu z nejpálivějšíchpaprik(vůbec nejpálivější paprikou je hybridníchilli papričkaCarolina Reaper, hned za ní je chilli papričkaTrinidad Moruga Scorpionpůvodem zTrinidadu). Nezralé habaneros jsou zelené, ale v průběhu zrání svou barvu mění. Nejběžnější barvy papričky jsou oranžová a červená, ale i bílá, hnědá a růžová jsou také občas k vidění. Typická zralá habanero je 2–6 cm velká.
Většina papriček habanero dosahuje pálivosti 200 000 – 300 000Scovilleových jednotekpálivosti (SHU). Pro srovnáníkajenský pepřmá 30 000 – 50 000 SHU, paprička Trinidad Moruga Scorpion má 2 000 000 SHU a pepřové spreje mezi 2 000 000 až 5 300 000 SHU.
Původ papriček je pravděpodobně naKubě, odkud se paprička dostala naYucatán, kde se jí ročně sklidí zhruba 1500 tun. Dalšími místy, kde se ve větším množství pěstuje jsouBelize,Kostarikaa některé státyUSA(Texas,IdahoaKalifornie).
Pálivost papričky a její delikátní chuť z ní dělá populární přísadu omáček a jídel.
Habaneru se dobře daří v teplém klimatu, avšak příliš slunce může škodit listům rostliny. Jako u všech paprik se habaneru daří v oblastech s dostatkem slunce a půdou o kyselosti 5–6 pH. Rostlinky se doporučuje zalévat jen když je velké sucho. Přílišné zalévání papriček způsobuje jejich hořkost, která je nežádoucí. Chuť i vůně habanera je příjemná, připomínající citrusy.
Papričky habaneros se dají dobře pěstovat ve skleníku. Rostlinu lze zařadit mezi trvalky, což znamená, že při správné péči může plodit i několik let. V tropickém a subtropickém prostředí, dokud jsou podmínky příznivé, habanero plodí průběžně po celý rok. V Česku musíme počítat s tím, že vypěstované papričky nedosáhnou takové pálivosti jako v oblastech s teplejším klimatem.
Kříženímčervené papričky habanero s papričkouBhut Jolokiavznikl v roce 2012 vJižní KarolíněhybridCarolina Reaper, v současnosti (2015) nejpálivější chilli paprička světa.
TigerPaw-NR, hybridní kultivar papričky habanero vyšlechtěný roku 2006 v jihokarolínskémCharlestonu, je odolný vůči většiněhlístic.Jeho pálivost činí 265–328 tisícScovilleových jednotek.
Ají picante

Ají picantefue un programa de farándulavenezolanoque fue transmitido por Radio Caracas Televisión (RCTV), desde el 2000 hasta el 2010 los jueves a las 8:00 pm, luego de que la señal de RCTV salió del aire por segunda vez.
Ajímuestra lo último de las rumbas en todaVenezoela, los momentos más irreverentes de las estrellas, los secretos más "hot" de la farándula, los retos más picantes y lo último de la moda atrevida.
En el año 2002 el programa comenzó sus transmisiones siendo sus animadoresAndreína Álvarez, Marisol Rodríguez, Veruska Ramírez, Arturo de los ríos, Andrés Scarioni, Josemith Bermúdez (+) , Michelle Sapene (+) y Wendy Bermejo, más tarde se incorporaría al elencoLuis Olavarrietael programa mantuvo una gran audiencia a nivel nacional e internacional siendo que sus secciones eran llamativas y trataban de dar a entender ciertos chismes y realidades tal como la que es hecha cada año con los candidatos y candidatas al Miss y Míster Turismo Venezuela, donde el programa se encargaba de preguntar a los y las aspirantes acerca de muchas regiones del país.
Pronto el programa dio un giro que lo volvió popular al mezclar pan y milanesa además de que el programa tendía a transmitir en vivo desde ciertas fiestas y celebraciones de Venezuela manteniéndolo como uno de los mejores programas deRCTV.
Tras el cierre deRadio Caracas Televisión, el programa se mantuvo en un limbo, pues la gran mayoría de los problemas del canal impidieron transmisiones continuas, tras esto el regreso del programa fue en 2007 con un nuevo elenco, pero sus transmisiones duraron poco.
Durante su desarrollo empezó como Ají picante tuvo una versión llamada Ají dulce, y luego se simplifica el nombre del programa a Ají.
Hubo una edición especial que se llamóAjí picantísimo. Se transmitió a las 23:00h a juzgar por su contenido no apto para ciertas audiencias.
Ají dulcesurgió en 2005 dadas las restricciones impuestas por laLey de Responsabilidad Social en Radio y Televisiónsancionada el 9 de diciembre de 2004.
Desde el año 2013, la cadenaTelevenquien adquirió parte de la programación original de RCTV produce un programa de una nueva versión, muy similar, llamadoEl Avisperoel cual es la nueva edición del originalAjí Picantecon un nuevo elenco y más secciones que actualmente ha obtenido buena aprobación por parte del público venezolano dado que se hacen entrevistas a celebridades nacionales e internacionales y a ciudadanos comunes, transmisiones desde estrenos de películas y persiste el humor negro de la versión original.
Isla Ají

LaIsla Ají(oficialmenteDistrito Regional de Manejo Integrado Isla Ají) es una islacolombianadelocéano Pacífico, ubicada enBuenaventura,Valle del Cauca. Fue declarada en diciembre de 2021 comoárea protegida.​​ Cuenta con una población de 1291 familiasindígenasyafrodescendientes​ y un área total de 24600 hectáreas.​
Quebrada del Ají

LaQuebrada del Ajíes una localidad rural ubicada en el sectorEl Boco, enQuillota,Región de Valparaíso,Chile. La denominación de la localidad proviene de la siembras deají cacho de cabraque antiguamente se extendían por los campos de la zona.​
La localidad es recordada en la cultura popular chilena con el dicho«aquí y en la Quebrada del Ají», que es usado para indicar que algo es válido en todas partes, resaltando la lejanía del sitio, así como también por la canciónLa Quebrá del Ajídel grupoLos Jaivas.​
La quebrada del ají esta omnipresente en el folklore chileno, llamándose así la última quebrada donde cultivaban el ají, en forma escondida, para evitar robos.
Piment habanero

Capsicum chinense,Piment antillais
Lepiment habanero(Capsicum chinense)originaire duMexiqueest une espèce depimentde la famille desSolanaceae. Il est cultivé pour sesfruitsà la saveur particulièrement piquante. Il est aussi appelépiment antillais.
À l'origine appeléJavanero(de l'île de Java- réputée pour sa cuisine hautement relevée) fut ensuite erronément appeléhabanero(deLa Habana) à cause de la prononciation hispanique.
Ce piment est extrêmement fort (y compris pour les amateurs de piments) : sur l'échelle de Scoville, il est noté de 100 000 jusqu'à 577 000 pour certaines variétés. Une seule goutte de celui-ci suffit à brûler les lèvres et la langue. Il faut protéger ses mains et ses yeux en le préparant. Des fortes brûlures apparaissent sur les doigts quelques heures après la préparation. De même, sa préparation a tendance à irriter l'appareil respiratoire, provoquant l'effet d'unebombe lacrymogène.
EnFrance métropolitaine, ce piment semble plus indiqué à la culture ornementale. AuxAntilleset auxComoresil est très communément consommé : découpé, on frotte les aliments avec le piment, sans le manger directement. Son parfum est typique de lacuisine antillaise. ÀMadagascar, où il est appelé «tsilanidimilahy» (approximativement : « cinq hommes ne peuvent le finir »), il est aussi apprécié comme condiment, cru ou sous forme de purée, mangé avec le «vary sylaoka» (riz avec des accompagnements). Au Mexique, il est utilisé pour infuser lemezcalet latequila.
AuxAntilles françaises(GuadeloupeetMartinique) et enGuyane, ce piment est nomméBondamanjak.
La version au fruit marron foncé tirant sur le lie-de-vin est appelé « sept-court-bouillon » (il peut assaisonner sept court-bouillons, le court-bouillon étant une préparation depoissonà latomate). L'étymologie s'explique comme suit :
La tournureMan Prénomest courante, et sert à nommer l'épouse de la personne désignée par le prénom. Selon certaines sources, la forme du piment rappellerait les « fesses deMJacques ».
Lenom binominal,Capsicum chinense(Capsicum chinois), vient d'une erreur deNikolaus Joseph von Jacquin; il a attribué ce nom à l'espèce en 1776, en raison de sa présence fréquente encuisine chinoise; ce n'est que plus tard qu'on découvrit qu'elle y avait été introduite par les premiers explorateurs européens.
Piment oiseau

Lepiment oiseauoupiment z'oiseauxoupiment martinest un petitpimentrouge ou vert, qui est une variété principalement issue des mascareignesCapsicum frutescens. Il fait partie de la famille desSolanacéesqui compte quelque 2 500 espèces. Dans l'échelle de Scovillesimplifiée, qui mesure la force des piments, il est classé à un degré 8 (torride), légèrement plus fort que lepiment de Cayenne.
Autrefois, avant que les traitements chimiques soient utilisés, ces piments se trouvaient en abondance dans les champs de canne. Les oiseaux (en étant friands) mangeaient les piments et en rejetaient les graines dans leurs fientes. C’est probablement de cette forme de dissémination que son nom proviendrait. Le nom « martin » serait issu de celui du martin triste (Acridotheres tristis), oiseau de la famille desSturnidae.
Ce piment peut parfois être appelépiment langue d'oiseau, mais cette appellation est plus large et peut désigner d'autres cultivars, comme lepili-pili.
Sur l'île Mauriceet l’île dela Réunionle piment oiseau est utilisé dans de nombreuses préparations, dont :
De plus sur l'île de la Réunion, dire d’une jeune fille qu'elle est « un piment martin » est une façon de dire qu’elle a un tempérament de feu.
Cette variété de piment est conservée :
Piment de la Jamaïque

Pimenta dioica
Lepiment de la Jamaïqueoupoivre de la Jamaïque(Pimenta dioica)  est une espèce deplantesà fleurs de la famille desMyrtaceae. C'est unarbredes régions tropicales d'Amérique, dont lesfruitssont à l'origine d'uneépiceappeléetout-épiceouquatre-épices. Le nomquatre-épicesest ambigu car souvent aussi utilisé pour désigner un mélange de 4 épices qui a un goût identique au tout-épice.
C'est un arbre d'environ 10 mètres de haut aux feuilles entières, opposées, persistantes, oblongues-acuminées. Ses feuilles dégagent une forte odeur degirofle.
Les fruits sont desbaiessphériques de petite taille (10 à 15 millimètres de diamètre) contenant deux graines, de couleur rouge à maturité. On doit donc les prélever avant la maturité si l'on souhaite qu'elles aient les saveurs qu’on leur connait.
C'est une espècedioïque(pieds mâles et femelles séparés).
Les vertus de la feuille sont connues depuis longtemps, elles sont utilisées dans une friction appeléebay rhumcommercialisée en Guyane, aux Antilles, Guadeloupe, Martinique, Dominique et Sainte-Lucie, entre autres.
मिर्च

मिर्चकैप्सिकम वंशके एकपादपकाफलहै, तथा यहसोलेनसी(Solanaceae) कुल का एक सदस्य है।वनस्पति विज्ञानमें इस पौधे को एकबेरी की झाड़ीसमझा जाता है। स्वाद, तीखापन और गूदे की मात्रा, के अनुसार इनका उपयोग एक सब्जी (शिमला मिर्च) या एकमसाले(लाल मिर्च) के रूप में किया जाता है। मिर्च प्राप्त करने के लिए इसकी खेती की जाती है।भारतीय उपमहाद्वीप में मिर्च का उपयोगअचारके रूप में बहुतायत में किया जाता है
मिर्च का जन्म स्थानदक्षिण अमेरिकाहै जहाँ से यह पूरे विश्व में फैली। अब इनकी विभिन्नकिस्मेंपूरे विश्व में उगायी जा रही हैं। मिर्च का प्रयोग एक औषधि के रूप में भी होता है।
मिर्ची का तीखापन केप्सेसिन के कारण होता है।मिर्ची का लाल रंग केप्सेन्थिन के कारण होता है।          
मिर्च खाने से विटामिन ए प्राप्त होता है !
रेडियो मिर्ची

रेडियो मिर्चीभारतका एक लोकप्रिय गैर सरकारी एफ. एम. रेडियो चैनल है। यह चैनल एंटरटेनमेंट नेटवर्क इंडिया लिमिटेड (ENIL) द्वारा संचालित किया जाता है जो कि टाईम्स ग्रुप कि एक सहायक संस्था है। इसका प्रसारण ९८.3 मेगाहर्ट्ज़ एफएम् बैंड पर होता है।
इसका टैग लाइन है -"इट्स हॉट"
Rj Anjani ganguly
रेडियो मिर्ची, टाईम्स एफ. एम. का एक रूप है जो कि १९९३ सेभारतमें लागू हुआ। पहले भारत में एक ही रडियो चैनल प्रसारित होता था जो कि शासकीय है और हम उसेआकाशवाणी या आल इंडिया रडियोया विविध भारती के नाम से बेहतर जानतें हैं। १९९३ के बाद भारत सरकार ने रडियो प्रसारण क्षेत्र का निजीकरण करने का फ़ैसला लिया, इसके बाद ही रडियो मिर्ची का उदभव और विकास हुआ।
आज रडियो मिर्ची एक बहुप्रचलित रडियो चैनल है। यह ३३ से भी ज्यादा शहरों से प्रसारित होता है, जिसमें ६ महानगर भी शामिल हैं : -
Ular cabai besar

Ular cabai besar(Calliophis bivirgatus) adalah spesiesular berbisayang endemik diAsia Tenggara. Sebutan-sebutan untuk ular ini di antaranya: "ular cabai besar", "ular karang biru", dan "ular pantai biru". Dalam bahasa inggris disebutBlue coral snakeatauBlue malayan coralsnake.
Ular cabai besar, bersama denganular cabaibiasa (C. intestinalis) sebelumnya dideskripsikan sebagai spesies dari genusMaticora, sampai akhirnya diklasifikasikan ke genus lain bersama kerabatnya itu.
Panjang tubuh ular cabai besar mencapai 1.8 meter. Kepala, ekor, dan bagian bawah tubuhnya berwarna merah cerah. Sedangkan bagian atas tubuhnya berwarna hitam kebiruan, serta dihiasi garis berwarna putih atau kebiruan yang membentang di sepanjang sisi badannya.Saat masih muda, penampilan ular cabai besar mirip dengan jenis ular kecil yang tidak berbisa, yaituCalamaria schlegeli. Akan tetapi, ular cabai besar adalah ular berbisa yang mematikan.Pewarnaan ular cabai besar juga nyaris sama dengan ular dari jenis lain yang juga berbisa tinggi, yaitubungarus flaviceps(Krait kepala-merah).
Ular cabai besar tersebar diMyanmar,Kamboja,Thailand,Malaysia,Singapura,Indonesia(Sumatera, Nias, Kep. Mentawai, Kep. Riau, Bangka-Belitung, Jawa, Kalimantan), danBrunei Darussalam.
Ular cabai besar menghuni hutan dataran rendah hingga ketinggian 500 meter DPL. Ular ini sering kali ditemukan menyelinap di antara dedaunan gugur di lantai hutan dan mampu menggali ke dalam tanah (semi-fossorial). Makanan utamanya adalah ular-ular yang berukuran lebih kecil darinya, dan kemungkinan juga memangsa beberapa jenis kadal kecil.
Jika merasa terganggu, ular cabai besar akan mengangkat dan menggerak-gerakkan ekornya yang berwarna merah cerah untuk menakut-nakuti pengganggunya.
Ular cabai besar berkembangbiak dengan bertelur (ovipar). Jumlah telur yang dihasilkan hanya satu sampai 3 butir saja.
Bisa ular cabai besar diketahui dapat membunuh manusia.Tidak seperti jenis-jenisElapidaepada umumnya, bisa ular ini bukan racun neurotoksin. Bisa ular ini bersifat sitotoksin (cytotoxin), yang mampu melumpuhkan sistem otot.
Ular cabai

Ular cabaiatauular cabe(Calliophis intestinalis) adalah spesiesular berbisakecil yang (endemik) diAsia Tenggara. Sebutan "ular cabai" mengacu pada bagian bawah ekornya yang berwarna cerak kemerahan menyerupai cabai. Sedangkan sebutan ular ini dalam bahasa Inggris di antaranya:Banded malayan coralsnake,Banded coralsnake,danMalayan striped coralsnake.
Panjang tubuh ular cabai mencapai 60 cm. Kepalanya berukuran kecil dan hampir sama lebar dengan lehernya.Tubuh bagian atas berwarna kehitaman dengan satu garis berwarna keputihan, kekuningan, atau jingga, yang membentang di sepanjang jalur vertebranya. Garis ini bercabang dua membentuk seperti huruf "Y" di bagian atas kepalanya. Pada kedua sisi badan bagian bawah terdapat garis berwarna keputihan yang membentang hingga ekor. Bagian bawah tubuhnya berwarna belang hitam-putih, dengan bagian bawah ekor berwarna merah cerah.
Sisik-sisik pada dorsal (punggung) tersusun sebanyak 13 deret di bagian tengah tubuh.Sisik-sisik ventral(bagian bawah tubuh) berjumlah 197-273 buah, sedangkansisik-sisik subkaudalberkisar antara 15-33 buah.Perisai (sisik) labial atasberjumlah 6 buah, beberapa di antaranya terletak di tepian mata, dan salah satunya bersentuhan dengan sisik perisai nasal posterior.Perisaianaltunggal dan tidak berbelah.
Ular cabai tersebar diThailand,Malaysia(Sem. Malaya dan Serawak-Sabah),Singapura, danIndonesia(Sumatra, Jawa, Kalimantan).
Ular cabai tinggal di hutan yang lembap, tetapi juga sering terlihat di sawah, perkebunan desa dan pekarangan.Ular pemalu ini aktif pada malam hari dan mampu berkelana di atas tanah maupun di dalam tanah (semi-fossorial). Ular ini sering ditemukan di bawah kayu, tumpukan bebatuan, dan juga serasah.Makanan utamanya adalah ular-ular kecil penggali liang (fosorial), di antaranya jenis-jenisCalamariadanLiopeltis.
Pada siang hari, ular cabai tidak agresif dan tidak menghindar walaupun diganggu.Jika terganggu, ular ini akan memipihkan tubuhnya dan mengangkat ekornya, sehingga terlihat bagian bawah ekornya yang berwarna merah.Kadang-kadang ular ini juga menggulingkan badannya atau memperlihatkan perutnya yang berwarna belang hitam-putih.
Ular cabai berkembang biak dengan bertelur (ovipar). Jumlah telur yang dihasilkan sebanyak 3-5 butir. Telur-telur tersebut akan menetas setelah diinkubasi selama 80 sampai 85 hari.
Seperti halnya jenis-jenis Elapidae lainnya, ular cabai termasuk berbisa kuat. Bisa ular ini bersifat neurotoksin atau mampu melumpukhkan saraf.Jika tergigit, gejala-gejala yang muncul di antaranya pusing, mual-mual, kesulitan bernafas,terasa sakit di sekitar luka gigitan, pembengkakan, dan bahkan kematian jaringan (nekrosis).Pernah dilaporkan ada orang meninggal akibat gigitan ular ini, walaupun belum ada bukti yang jelas.
Cabai rawit

Cabai rawit(Capsicum frutescens) adalah  tumbuhan anggotagenusCapsicumyang buahnya tumbuh menjulang menghadap ke atas. Warna buahnya hijau atau jenis lain bewarna putih sewaktu muda dan jika telah masak berwarna merah tua. Bila ditekan buahnya terasa keras karena jumlah bijinya sangat banyak. Cabai rawit sudah menjadi komoditas paling penting terutama dalam masakan kuliner Indonesia dan sering menjadi pelengkapkudapan jalanan, yaitugorenganyang biasa dimakan bersama cabai rawit muda mentah.
Cabai rawit mempunyai dua varietas besar, yaiturawit hijaudanrawit putihataumerah. Yang sering dipakai untuk kudapangorenganialah varietasrawit hijau, sedangkanrawit putihbiasanya dipakai sebagaibumbu masakanatau disambal. Ada kemungkinan varietas rawit putih adalah hasil persilangan
Cabai rawit selain diIndonesia, juga tumbuh dan populer sebagai bumbu masakan di negara-negaraAsia Tenggaralainnya. Di negaraMalaysiadanSingapuradia dinamakancili padi, diFilipinasiling labuyo, dan diThailandphrik khi nu. DiKerala,India, terdapat masakan tradisional yang menggunakan cabai rawit dan dinamakankanthari mulagu. Dalam bahasa Inggris dia dikenal dengan namaTabasco chili pepperataubird's eye chili pepper.
Buah cabai rawit berubah warnanya dari hijau atau putih menjadi merah saat matang. Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, dia dianggap cukup pedas karena kepedasannya mencapai 50.000–100.000 padaskala Scoville.Cabai rawit biasa dijual di pasar-pasar bersama dengan varietas cabai lainnya.
Kadar airnya rendah sehingga dapat disimpan hingga 12 hari setelah dipetik serta tahan pengangkutan jarak jauh. Petani akan mulai memanen 60-90 hari setelah tanam dan berlangsung hingga 14 bulan, jika perawatan intensif dilakukan masa panen lebih lama lagi, diketahui pohon cabai rawit (dengan varietas tertentu) dapat tumbuh dengan tinggi melebihi 2 meter dan berumur hingga 2 tahun bahkan lebih. Masa panen yang panjang akan lebih menguntungkan petani karena dapat menikmati hasil lebih banyak. Di tingkat konsumen harga cabe rawit pernah mencapai Rp80.000–Rp 100.000/kilogramsaat pasokan cabai rawit berkurang karena permintaan yang tinggi dan banyak petani mengalami kegagalan dalam panen cabai rawit yang optimal.
Cabe rawit dapat ditanam setiap saat, tetapi sebaiknya penanaman pada akhir musim penghujan dan awal musim kemarau agar tingkat keseragaman pertumbuhannya tinggi. Penanaman pada musim kemarau tidak masalah sepanjang air tersedia. Cabe rawit tahan perubahancuacayang tidak menentu. Kelebihan lainnya adalah tahan hama penyakit. Salah satunyaAphis Gossypiiyang mengisap cairan tanaman hingga layu dan mati, serangan hama tersebut menyebabkan kematian hingga 99% pada varietas hibrida, bila tanpa penyemprotanpestisidatetapi kematian kathur hanya 9–11%. Hama lainnya adalah Bactrocera papayae dan Bactrocera carambolae.
Cabai setan

Cabai setanadalah salah-satucabaiterpedas di dunia. Cabai ini berasal dari timur lautIndia(Assam, Nagaland danManipur) danBangladesh. Dalambahasa AssamdanBengali, cabai ini disebutbhūt jolokia, artinya "cabai setan", ataunāgā marica(নাগা মরিচ), artinya "cabai naga".
Pada 2006 diumumkan olehGuinness World Recordssebagai cabai terpedas di dunia dengan tingkat kepedasan mencapai 1.001.304skala Scoville. Hal ini berarti jauh lebih pedas daricabai rawit. Hanya saja, sejak tahun 2011, posisinya sudah digantikan oleh Trinidad Moruga Scorpion yang berbentuk seperti habanero namun lebih pedas lagi dibanding cabai setan.
Bentuk cabai ini keriput dan ukurannya gemuk kecil. PendudukAssampercaya bahwa banyak makan cabai Bhut Jolokia dapat membantu memerangi penyakit reumatik, kanker, osteoporosis, menurunkan tekanan darah dan kolesterol. Cabai sendiri mengandung:
Yang terbaru seperti dikutip dari GaeaTimes, ilmuwanIndiasedang mengembangkan granat tangan dari cabai setan. Riset yang dilakukan departemen pertahanan India menyebutkan, cabai setan jika diolah menjadi granat tangan bisa menjadi senjata untuk melawan ekstrimis agar keluar dari persembunyiannya atau membubarkan massa.
Carolina Reaper

Carolina Reaper, awalnya dinamakan "HP22BNH7", adalahkultivarcabai dalam familiCapsicum chinensis. Berasal dari desa Rock Hill,Carolina Selatan, dirumah kacaoleh seorang pria bernamaEd Currie, yang menjalankan perusahaan lada karpet yang terletak di desa Fort Mill, Carolina Selatan.  Cabai ini dinobatkan sebagai cabai terpedas di dunia olehGuinness World Recordssejak 2013 hingga 2023 sebelum dikalahkan oleh cabaiPepper Xyang juga dikembangkan oleh Currie.Cabai ini termasuk dalam persilangan jenisGhost Pepper(mantan pemegang gelar cabai terpedas) dengan jenis Habanero merah.Tingkat kepedasan rata-rata  cabai ini adalah 1.539.300 derajat padaskala Scoville(SHU), dan kadang-kadang bisa mencapai lebih dari 2.200.000 derajat pada skala Scoville.
Cabai cayenne

Cabai cayenne, yang juga dikenal sebagaicabai Guinea,cabai tanduk sapi,cabai pedas merah,aleva,cabai burung,'atau, secara khusus dalam bentuk bubuknya,lada merah, adalah sebuahtanamanCapsicum annuumyang memiliki keterkaitan denganpaprika,jalapeño, dan lain-lain. GenusCapsicummasuk dalam keluarganightshade(Solanaceae). Tanaman tersebut merupakan sebuahcabaipedas yang digunakan untuk perasa masakan.
Namanya diambil dari namaCayenne,Guiana Prancis.
Buah tersebut umumnya dikeringkan atau dipanggang dalam kue, yang kemudian dibuat menjadi rempah-rempah bubuk dengan nama yang sama.
Cayenne digunakan dalam memasak hidanganpedas, sebagai sebuah bubuk atau dalam bentuk utuh (seperti dalammasakan Korea,masakan Sichuan, dan masakan Asia lainnya), atau dalam sebuah thin, saus berbahan dasarcuka. Bahan makanan tersebut umumnya memiliki rating 30,000 sampai 50,000unit Scoville. Bahan makanan tersebut juga digunakan sebagaisuplemen herbal, dan disebutkan olehNicholas Culpeperdalam karyanyaComplete Herbal, 1653, dengan sebutan "guinea pepper",a misnomer for "guiana pepper".
Zucchero, miele e peperoncino

Zucchero, miele e peperoncinoè unfilm comicoitalianodel 1980, diretto daSergio Martino, conLino Banfi,Edwige Fenech,Pippo FrancoeRenato Pozzetto.
La pellicola ha avuto un ideale seguito con il filmRicchi, ricchissimi... praticamente in mutandedel 1982, sempre di Sergio Martino.
Davanti ad un pretore sfilano una serie di personaggi, protagonisti di 3 vicende più o meno complicate e tragicomiche.
Valerio Milanese è unpuglieseche, a causa di uno scambio difotografie, viene scambiato per Matteo Pugliese, un pericolosoassassinoricercato dallapolizia. Unagiornalistamolto sexy, convinta di aver messo le mani sulloscoopdella sua carriera, finisce per peggiorare la sua posizione.
Giuseppe Mazzarelli è unlaureatoinlingueche non riesce a trovare un lavoro. Dopo una disastrosa esperienza come comparsa femminile, viene soccorso da una donna che gli dà un passaggio e gli offre un lavoro. Giuseppe, approfittando del fatto di essere travestito da donna, decide di fingersi unadomestica: inizia a lavorare in una casa dove il proprietario, Duilio Mencacci, è un manescomacellaio, mentre la moglie Mara è una donna infelice, maltrattata dal marito. Mara scopre che Giuseppina in realtà è Giuseppe e decide di portarselo a letto. Il marito s'insospettisce sempre di più del rapporto tra la moglie e la domestica: quando Mara rimaneincinta, Duilio scopre l'inganno. Giuseppe finisce all'ospedale: ne esce con un danno permanente, che gli impedirà in futuro di avere altri figli, ma conquisterà l'amore di Mara.
Plinio Carlozzi è un tassista che ama il suotaxial di sopra di tutti ma, contro la sua volontà, rimane coinvolto in unafuitinaaOstiada parte di un gruppo disiciliani, che vuole costringere una giovane a sposare uno di loro, nonostante ella non sia consenziente. Alla fine Plinio riesce a evitare il matrimonio forzato che la ragazza, di nome Rosalia, non accettava: quest'ultima si mostra grata nei suoi confronti, al punto disposarlo.
Peperoncino calabrese

Ilpeperoncino calabreseè il nome comune di una serie dicultivardipeperoncinodellaCalabria, inItalia.
Appartengono alla specieCapsicum annuum, e hanno una piccantezza media intorno ai 30 000SU.
Sono note le seguenticultivardi peperoncino calabrese:
Possono essere mangiati crudi, sott'olio, essiccati o lavorati in salse e salumi piccanti ('nduja,salsiccia calabrese,soppressata calabresee spianata calabra.) Può essere mangiato anche con verdure spontanee come cicoria o tarassaco saltati in padella. Accompagna stocco e baccalà e quasi tutti i piatti della tradizione.
Carolina reaper

IlCarolina reaper(Tradotto letteralmente: "Il mietitore della Carolina") è una varietà (cultivar) di peperoncino appartenente alla specieCapsicum chinense, conosciuto originariamente con il nome di HP22B (Higher Power, Pot No. 22, Plant B).
Il primo esemplare è stato ottenuto da Ed Currie, proprietario della PuckerButt Pepper Companysituata aFort Mill, nellaCarolina del Sud, da un incrocio tra unNaga Moriche unHabanero Rosso. Il peperoncino attirò l'attenzione dei media quando, nel 2011, un reporter dellaNational Public Radio, dopo averne mangiato un pezzo, rimase sconvolto dalla sua piccantezza e decise così di raccontare la sua esperienza dedicandogli un servizio.
Dal 2013 al 2023 questo peperoncino è stato inserito nelGuinness dei primaticome il più piccante del mondo, raggiungendo una piccantezza media di 1.569.300 unitàScoville, con picchi di 2.200.000 unità. Il record precedente apparteneva alTrinidad Scorpion "Butch T"stabilito nel marzo del 2011.
IlCarolina reaperè di colore rosso e presenta un'estremità che ricorda la coda di uno scorpione. Impiega circa 90 giorni per maturare, al termine dei quali raggiunge una lunghezza che va dai 3 ai 5 cm.
IlCarolina reaperdurante la fase di maturazione passa da un colore verde all’arancione fino ad arrivare, molto lentamente, ad un colore rosso scarlatto brillante.
La concentrazione dicapsaicinaal suo interno è così elevata che il solo contatto della polpa con la pelle può provocare forti sensazioni di bruciore.
Il gusto di questo peperoncino è fruttato, dolce, con richiami di cannella e cioccolato, e viene utilizzato dal suo inventore per la produzione di salse denominateI Dare You StupitePurgatory Sauce.
Pepper X

IlPepper Xè unpeperoncinodi intensità di 2 693 000 unitàScoville,valore che lo rende il peperoncino più piccante al mondo.
La pianta fu inizialmente sviluppata grazie ad una serie di incroci di altri peperoncini estremamente piccanti. Il suo ideatore è Ed Currie, ideatore anche delCarolina reaper.
Ha l'aspetto simile ad una noce acerba raggrinzita, dal colore verdastro.
Il peperoncinoPepper Xha una piccantezza di 2 693 000 nellascala di Scovillee risulta talvolta più piccante deglispray al peperoncinoin uso alle forze di polizia. Nella classifica dei peperoncini più piccanti esistenti ha superato ilDragon's Breath, che ha a sua volta superato ilCarolina reaper; IlGuinness dei primatiha continuato a considerare ilCarolina reapercome il più piccante fino all'agosto 2023.
Non viene usato per l'alimentazione umana per via della sua estrema piccantezza, che ne limita l'uso.
Peperoncino d'Espelette

IlPeperoncino di Espelette(piment d'Espeletteinfrancese,Ezpeletako biperrainbasco) è unavarietàdipeperoncinoadappellation d'origine contrôlée(AOC,denominazione di origine controllata), coltivato neiPaesi baschie particolarmente nel comune diEspelette.
Originario delSud America, questo peperoncino è stato introdotto nei Paesi baschi nelXVIeXVII secolo. Fu utilizzato inizialmente comemedicinalee, in seguito, piuttosto rapidamente, si affermò come condimento e come conservante delle carni e dei prosciutti.
Tabasco (peperoncino)

Tabascoè unacultivardipeperoncinodellaspecieCapsicum frutescensoriginaria dell'omonimo statodelMessico.
È l'ingrediente principale dell'omonima salsapiccante.
È una pianta erbacea confustialti sino a 140 cm, confrutticonici, lunghi fino a 4 cm, che inizialmente sono di colore verde chiaro, poi virano dal giallo all'arancio, e infine divengono di colore rosso vivo a maturazione.
七味唐辛子

七味唐辛子（しちみとうがらし）は、唐辛子を主とした薬味や香辛料を調合した日本の調味料（ミックススパイス）。しばしば、七味（しちみ）と略される。
名の通り七種類の調合である。老舗の調合では、唐辛子のほか山椒（さんしょう）、麻の実（あさのみ）、胡麻（ごま）が共通し、けしの実、青のり、生姜などに違いがある。一方、唐辛子のみの調味料は、一味唐辛子（いちみとうがらし）である。
七味唐辛子というのは上方風の名前であり、江戸・東京周辺では七色唐辛子、七種唐辛子（なないろとうがらし）である。近代以降の多くの辞書では「なないろとうがらし」を標準語形とした。しばしば略して「なないろ」と言う。唐辛子は「とんがらし」とも発音される。
うどん・そば、味噌ラーメンなどの麺類や、牛丼、湯豆腐、水炊き、豚汁などの日本料理の薬味や汁の吸口として使われることが多い。東京・浅草寺門前「やげん堀（中島商店）」、京都・清水寺門前「七味家」、長野・善光寺門前「八幡屋礒五郎」が老舗である。やげん堀・七味家・八幡屋礒五郎の三者は、日本三大七味唐辛子と称され、土産物としても重宝される。
主原料の唐辛子に各種の副原料を加えることで、風味をつけるとともに辛味をほどよく抑えている。調合に用いる副原料は生産者によって異なるが、以下がよく使用される。
麻の実とけしの実は、基本的に発芽防止処理が施されている。
また「ゆず七味」のようにアレンジした七味が製造されている。
「大木唐からし」もやげん堀に同じ。
七味唐辛子は別名薬研堀（やげんぼり）とも呼ばれる。
1625年（寛永2年）には、江戸の両国薬研堀に、「やげん堀中島」が創業し、七味唐辛子（なないろ）が開発され販売されるようになる。当時の薬研堀には医者や薬屋が多く、中島徳右衛門（徳兵衛）が漢方薬にヒントを得て開発し、ごまの香りによって江戸っ子の舌にもうったえた、れっきとした漢方薬で食事と共に薬味が取れるということである。やげん堀の七味唐辛子として名物となり、最上級の材料を客の目の前で注文通りに調合したことも評判を高めた。「辛くして」「山椒たっぷり」といった好みに応じる。山椒だけでも、有名なうなぎ屋で使われるように味に定評がある。やげん堀中島は、戦後に浅草寺門前の新仲見世通りに移転し、山に徳の字ののれんを掲げている。江戸では1656年にも「大木唐からし店」が海老屋喜十八によって創業され、やげん堀に同じ七品を調合し、日本橋に店を構え「七色唐辛子」を販売していた。「大木唐からし店」は2021年7月31日をもって店主高齢を理由に閉店。
京都は東山区、清水2丁目の「七味家」は東海道五十三次ができる前から、京と江戸とをつなぐ旅路の途中、産寧坂（三年坂）の角にあり、当初「河内屋」として薬や草鞋（わらじ）を売る茶屋であったが、明暦年間（1655-1658年）には、冬には唐辛子を（入れたからし湯を）タダで配るようになり1816年に七味屋と改め、明治の半ばにはその専門店となった。ひりりとした辛味のある東京の七味ではなく、山椒と青のりがほんのり香るため、薄い味つけの京料理に合った七味である。湿気のある夏には出荷しないという香りへの品質管理のこだわりが、昭和の書籍に記されている。山椒は自社や契約農家から最高品質のものを使い、唐辛子は品種開発さえ行ったものを用いる。また、京都伏見の唐辛子は「伏見甘」と呼ばれ辛さが控えめの味である。
長野善光寺の「八幡屋礒五郎」は、1736年（元文元年）、鬼無里村の勘右衛門が境内で七味唐辛子を売るようになったことがはじまりである。鬼無里村は、昔は有数の麻（アサ）と和紙の産地で、江戸に商品を売りに行った帰りに仕入れた日用品を善光寺でも売っており、そこに七味唐辛子が含まれていたのである。また鬼無里村では当時は陳皮以外が全て栽培されていた。勘右衛門は、商売では礒五郎と名乗り、そこに「八幡」を屋号（社名）に貰った「八幡屋礒五郎」は、財を成してからも古くは露店で一味一味に効能を述べて売り、つまり香具師という販売形態をとっていた。1952年に店舗の場所は現行の位置へ移る。生姜が薬味として入っており、善光寺の再建では七味入りの汁が提供され、大工が体を温めたと言われる。麻の実について、麻種（おたね）と記され、新聞でも麻の種と紹介されている。一部素材は自社で栽培し、2008年より信州産唐辛子の委託生産を開始した。七味を使ったガラム・マサラ、チョコレート、ハンドクリームなど新たな商品に挑戦している。2014年には10年以上の開発を経た八幡屋礒五郎M-1という唐辛子の品種ができ、2017年から本格的に栽培している。
かつての七味唐辛子売りは、材料を別々の容器に入れておき、客の目の前で客の好みにあわせて調合した。材料を説明する口上がおもしろく、大道芸の一種ともなり、特に上手い者は興行師に雇われて演じることがあった。21世紀の初めにも、東京の一部の縁日の屋台の七味唐辛子売りで聴くことができる。
現在でも店頭で客が好みの味に調合してもらうことができる販売店がある。原料の種類も七種に限らず、客の求めに応じて減じたり増したりできる。
欧米などでも、日本食ブームによって、うどんや焼き鳥に伴う定番の調味料として認知が広まっている。日本の大手メーカー製品の入手も比較的容易であるが、国内の物とは内容物が異なる。これは、国内向け製品には麻の実が使われていることによる。オランダやカナダなど一般的に大麻に寛容な国では、麻の実が入った料理や麻の実を含んだ製品が売られている。しかし、場所や対象客を厳格に分別した店に限られており、日本のように麻の実が入った製品が子供でも購入できる一般の商店で食品として販売されることは決してない。自家消費用や邦人への土産用に国内仕様品を持ち込んだ場合、発覚すると没収や拘束起訴など法的処分を受ける可能性もあり、注意が必要である。そのため、ハウス食品（以下ハウス）やエスビー食品（以下S&B）では麻の実を含まない七味唐辛子を輸出専用に製造している。内容物は、唐辛子、陳皮、黒ゴマ、白ゴマ(ハウスでは金ゴマ)、山椒、生姜、青海苔の7種である。
2017年には老舗の八幡屋礒五郎も輸出に本格的に乗り出すことを明らかにした。
アルファベット表記は、ハウス製では SHICHIMI TOGARASHI、S&B製では NANAMI TOGARASHI となっている。後者は、ICHIMI と SHICHIMI の表記・発音の紛らわしさから起こる流通の混乱を避けるためである。また、S&B製の日本商品は「とうからし」と濁らないが、アルファベット表記では発音しやすさを考慮し TOGARASHI と濁っている。
ブルームバーグは、アメリカでは、七味唐辛子をサラダやシーフード、さらに飲料のカクテルにも利用されていることを、一味唐辛子（ground red chili pepper）との比較を含めて報じている。
パプリカ

パプリカ（洪:paprika）はナス科の多年草であるトウガラシ属トウガラシの栽培品種の一つである。またはその品種を原料とする香辛料の名称でもある。日本では肉厚で辛みがなく甘いCapsicum annuum'grossum' の品種を呼ぶ。日本で流通する果実の多くは赤色や黄色、橙色であるが、紫色、茶色などの品種もある。また着色料（パプリカ色素）としても使われる。
パプリカは、コロンブスによってヨーロッパへ持ち帰られた。
この果実から作られる香辛料は「パプリカ」(paprika) と呼ばれる。これは、唐辛子全般を指すクロアチア語由来のハンガリー語が転用された呼び名である。日本では品種も果実も香辛料も全てパプリカと呼ばれている。
イタリアにはパレルモとよばれる大型のトウガラシのような姿のパプリカがある。名はシチリア島北西部の都市パレルモにちなむ。長さは約20センチメートルと細長く、牛の角のようにとがった形をしている。赤色に熟して、肉厚で甘みがある。
熱帯アメリカ原産のトウガラシのなかまで、唐辛子の主な辛み成分のカプサイシンが劣性遺伝子のため、ピーマンやシシトウガラシと同じく果実に辛みをもたないトウガラシの栽培品種である。パプリカは肉厚で部屋数が3–4室に分かれた綺麗なベル形を形成する品種である。パプリカの果実はやや大型で肉厚となり、辛みがない、もしくはほとんどない。果実の色は、赤色、オレンジ色、黄色が主流だが、白色、黒色、紫色もある。
果皮はやや硬いが、果肉は豊富な果汁を含み肉厚で糖度が高い。果実は加熱調理するほか生でも食べられる。栄養素の構成もピーマンに似るが、ビタミン様物質の一種であるビタミンPを含んでいる。ビタミンPはビタミンCを壊れにくくし、またその抗酸化作用の性質を高める効果をもつため、加熱調理してもビタミンCが失われにくい。
実際の栄養価は、栽培条件、生育環境、収穫時期、品種で異なるため記載されている値は代表値である。
ビタミンC、ビタミンE、食物繊維が多く含まれており、緑色のピーマンに比べてビタミンCを約2倍、β-カロテンは約3倍含む。赤色パプリカの色素成分カプサンチンは強い抗酸化作用があり、活性酸素の害から身体を守るといわれている。成分名が類似のカプサイシンは同じ仲間のトウガラシ類に含まれる辛味成分で、カプサンチンとは別種の成分である。
緑色の未熟果を収穫するピーマンに比べて、パプリカは果実を完熟するまで育ててから収穫する。果実は大型であることから、ピーマンのように次々と成らせると株に負担がかかってしまうので、剪定と摘果を行って育てていく。最初に出た主枝を摘芯して4本の側枝を伸ばす4本仕立てにするのが最も適し、側枝の1節目に着果させて、その実より先につく果実は摘果する。1本の枝には3 - 4個、1株に12 - 16個の果実をつけさせ、地上1メートルほどに伸びた側枝は支柱を張って固定する。
パプリカの品種をつくり育てたのはハンガリーで、現在も一大産地として知られる。ハンガリー料理にパプリカは欠かせない存在で、シチュー料理グヤーシュをはじめ、数多くの料理に用いられ、かつては国をあげてパプリカを生産保護していた程であった。アメリカでの主な産地はカリフォルニア州とテキサス州。その他の主な生産国として、ブルガリア・スペインなどがある。
日本国内でも、2006年以降には熊本県、2010年以降には茨城県、広島県、宮城県、山形県、山梨県、北海道などで生産されている。2022年までの10年間で、日本国内の作付面積は81ヘクタールと1割増、収穫量は7,380トンと8割増、国内に流通する国産パプリカのシェアは倍増し、2割となった。
日本の主要な輸入元は韓国・オランダ・ニュージーランドなど。日本ではかつてはオランダからのパプリカの輸入が多かったが、「2010年から日本市場の過半を占めている」というように、近年はオランダの種子と施設を導入した韓国産が増えている。
スペインではほぼ全域でパプリカが使われるが、ソーセージに肉と一緒に混ぜる用途が多い（チョリソ）。他にはそのまま一切加熱せずに別の食材とあわせることもあれば、スープや煮込みの具として使ったり、乾燥させて粉末状にしたパプリカパウダーや、ペースト状にしたものを利用する場合もある。パプリカの種類は、辛口のピカンテ (picante) と、辛くなくむしろ甘みのあるドゥルセ (dulce) に大別される。
香辛料としてのパプリカは、果肉を粉末状にしたものであり辛味のあるものもある。日本で野菜として流通しているパプリカとは別品種で日本では辛味のないタイプが一般的。唐辛子にも似た独特の風味を持つが、味や風味が穏やかなため、大量に投入しても料理の味を損なわないと言われる。鮮やかな赤色で、黒く焦がさない限りは調理しても赤みを保つため、料理を彩る色彩としても用いられる。
燻煙してからパウダー状にしたスモークパプリカもある。スペインのLa Vera（スペイン語版）で作られるピメントン デ ラ ベラ（スペイン語版）は、保護原産地呼称で保護されている。
トウガラシスプレー

トウガラシスプレー（唐辛子spray）は、護身用として用いられる催涙スプレーの一種である。主成分はカプサイシンで、特に顔に吹きかけられると目や粘膜の痛みと一時的な盲目を引き起こす。後遺症が残らないため非致死性の兵器、護身用具として用いられる。強い怒りや薬物等で興奮状態に陥ったりした人間の制圧にも効果がある。催涙剤にも分類され、別名オレオレジン・カプシカム（Oleoresin Capsicum、略称OC剤）とも呼ばれる。カプシカムはトウガラシ属の学名である。
トウガラシスプレーは、刺激的な薬品であり、目の痛み（一時的な盲目）・呼吸困難・鼻水・せき・皮膚の灼熱感などの症状を引き起こし、場合によっては数時間持続する。
対処法としては、通常、皮膚に付着したものを水で洗い流すことが行われるが、油性物質であるため、植物油を用いる方法もある。
目への影響は後遺症が残ることなく、無害であると結論した調査報告が発表されている。しかし、ロサンゼルス・タイムズは1995年6月に、トウガラシスプレーの警察使用によると思われる死者が1990年以降少なくとも61人に上るとの発表をした。過剰な噴射を受けて呼吸困難等を引き起こしたための死である可能性がある。WHOの報告書では、直接的な死亡例は喘息保持者の1名のみで、他はコカインとの併用や不適切な拘束姿勢による窒息の疑いがあるとしている。
アメリカ軍のアバディーン研究所は1993年にトウガラシスプレーが突然変異を誘発する影響、発癌性の影響、増感、心血管で肺毒性、神経毒性などの致死的な作用を引き起こすことがありうると発表した。
トウガラシスプレーは登山や山菜採りなどのアウトドア活動中の害獣対策として、熊よけスプレーや熊撃退スプレー等の名称でホームセンターや登山用品店などで市販されている。
捕獲された熊が再び人里へ現れないよう嫌悪条件付けして放獣する学習放獣にも利用されることがある。
対人使用を想定したものよりも大型で有効射程が長く、唐辛子成分が高濃度で添加されている。緊急時に迅速に使用できるようにホルスターが用意されていたり、誤射防止のための安全弁が付けられている。
アメリカでの規制は州ごとに異なる。
所持や販売については、明確に規制されていないが、正当な理由の無い携帯は軽犯罪法や生活安全条例違反となる場合がある。航空機には、危険物として持ち込むことが出来ない。
使用については場所や状況によって、威力業務妨害や暴行罪として、また被害の程度によっては傷害罪の容疑で逮捕される可能性がある。
一味唐辛子

一味唐辛子（いちみとうがらし）は、乾燥させたトウガラシの実をすりつぶして粉末にした調味料。料理の辛味付けに用いられる。「一味」ともいう。東京では「大辛」（おおがら、おおから、おおっから）とも呼ばれる。七味唐辛子（しちみとうがらし）はこれをベースに山椒などのほかの香辛料を混ぜて作られたもので、どちらもうどんやそば、味噌ラーメンなどの薬味として使われる。七味唐辛子に対して唐辛子のみで構成されていることから「一味」の名がついた、いわゆるレトロニムである。
唐辛子を好むジンサンシバンムシやノシメマダラメイガの幼虫などによって虫害にあうことがある。褐色になることもある。
開封後は吸湿、虫害を防ぐために冷暗所で保存する。
柚子胡椒

柚子胡椒（ゆずこしょう、ゆずごしょう、ゆずごじょう）は、唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。
唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたものである。九州では一般的な調味料として多くの料理で使用される。九州のほか、ユズの産地である徳島県木頭村（現：那賀町）や高知県でも製造されている。
名称の「胡椒」は唐辛子を意味する長崎方言で、ここでは一般的なコショウではなく唐辛子の事を指している。なお、コショウは「洋胡椒」と呼んで区別する。
唐辛子は青唐辛子を用いるのが一般的であるが、佐賀県・長崎県では赤唐辛子のものもあり、青唐辛子よりまろやかである。青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒に仕上がる。一般的に緑色の物は辛味が強く、赤色の物は香りが強い。地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられるが、他地域に知られるようになってからは、より多様な使い方をされるようになっている。（後述）
発祥は、農林水産省のサイトなどによると旧豊前国の山である英彦山周辺の山伏の保存食とされるほか、大分県日田市天瀬町（旧豊後国日田郡天瀬町等）とする説など、福岡県と大分県に跨る英彦山近隣を発祥地とする説が存在している。福岡県田川郡添田町（旧豊前国）では経済産業省所管の法令に基づいて地域産業資源として指定されている。柚子胡椒の商品としての販売は、福岡県田川郡添田町の会社によって1950年（昭和25年）から行われている。
大分県日田市では、津江地域（旧前津江村、中津江村、上津江村）を中心に柚子の栽培が盛んであり、旧天瀬町や津江地域では古くから家庭で柚子胡椒が作られていたとされる。
九州で主に使われていたが2000年代に入り全国的な知名度が向上し、一般的なスーパーなどでも販売されるほどになった。
上記の作り方の場合、日持ちは塩加減に依存する。通常は少量ずつ作り、1週間程度で使い切ることを想定している。
和風の鍋料理や汁物をはじめ、刺身、天ぷら、焼き鳥、豆腐などの和風料理の薬味として用いられることが多い。また、九州以外の地域で入手が容易になったこともあり、たとえば、スパゲティ、サラダドレッシング、豚カツ、ラーメン、焼売などのさまざまな料理に用いられるようになっている。
加工食品では、鶏肉の燻製、炭火焼などに柚子胡椒を加えているものが、九州を中心に製造、販売されている。
また、以下のようなスナック菓子やチョコレート菓子も販売されている。スナック菓子は水分を減らす必要があるため、ゆずパウダーや唐辛子パウダーを組み合わせて風味を出し、柚子胡椒は使っていないことが多い。
Lombok abang

Lombok abangutawasabrang(jeneng Latin:Capsicum Annuum L.) yaiku sajinis bumbu masaklombokkang duwéwarnaabang lan rasané ora pati pedhes.Lombok isih kalebukulawargaSolanaceae.Lombok asalé sakaAmérikatropis, kasebar sakaMeksikonganti lorAmérika Kidul.Ing Indonésia|Indonésia, lombokabanglumrahé ditandur saka laladan pinggirsagaranganti ing tlatahpagunungan.