Taureau

Taureauest lenom vernaculairedonné au mâle de l'espèceBos taurus, unmammifèredomestiqueruminant, généralement porteur decornessur le front, appartenant à la famille desBovidés. Sa femelle est lavache. Il est utilisé principalement pour la reproduction dans l'élevagelaitier, de plus en plus parinsémination artificielle, pour la production deviande bovine(élevage de taurillons) et pour des sports comme lescourses de taureauxou lerodéo. C'est un animal très présent dans la culture, notamment dans latauromachie.
Lesubstantifmasculin« taureau » est issu de l'ancien françaistorel(« (jeune) taureau »),diminutifdetor(« taureau »), lui-même issu dulatintaurus(désignant également la constellation), lui-même emprunté augrecταῦρος/taûros(désignant également un bateau lycien ayant un taureau comme figure de proue).
Le jeune mâle est untaurillon. Sa femelle est lavache.
Les caractéristiques générales des taureaux sont les mêmes que celles des vaches et zébus, tous de la mêmeespèce:Bos taurus. Voir cet article principal pour plus d'informations sur leur description ou leur mode de vie.
Lestaurillons, non castrés, sont élevés de manièreintensivepour produire rapidement de laviandebovine et sont abattus vers 15 à 18 mois.
Les taureauxreproducteurssontsélectionnésselon les besoins de l'élevage bovinet les critères requis pour chaquerace spécialisée; lareproductionest de plus en plus souvent faite parinsémination artificielledes vaches.
Lestaureaux de combatsont sélectionnés pour leur combativité. Ils devront faire preuve debravoure, denoblesseet avoir de lacastepour mériter les honneurs.
Lesbœufssont des taureaux castrés. Devenus adultes, ils peuvent ainsi être élevés pour la viande en compagnie des vaches jusqu'à l'âge de deux ou trois ans ou bien servir à latraction bovine. Autrefois le bœuf était la principale source de «viande de bœuf». Cette pratique contestée a pratiquement disparu dans la seconde moitié duXXsiècle.
Laviandede taureau peut être consommée. Moins tendre et plus musquée que laviande de bœuf, la viande de taureau est également de couleur plus sombre.
La viande de taureau est présente dans la gastronomieprovençale, notamment dans lagardianne, une variante de ladaubepréparée avec de la viande de taureau.
Le taureau est l'un des animaux utilisés notamment pour lescourses camarguaisesou lerodéo. Certaines races sont élevées uniquement à cet usage comme letoro de lidia.
Voici quelquesblasonsavec des taureaux :
Agiter un chiffon devant lui, ou porter un vêtement rouge, a la réputation de rendre le taureau immédiatement agressif. Même si ceci est faux puisque les taureaux voient en noir et blanc, agiter un chiffon quelconque peut rendre un taureau agressif à cause du mouvement.
Ungénieà l'aspect de « Betizu » (une vache rougeâtre semi-sauvage qui vit en montagne basque des Pyrénées), appelézezengorri, hanterait les grottes et gouffres auPays basque.
Dans la mythologie basque, les Betizu symbolisent le génie, on l'appelle soit « Behigorri » (vache rouge), soit « Zezengorri » (taureau rouge).
Cependant, la légende la plus connue liée à ces bestioles étonnantes est celle d'Orass, le taureau à trois pattes. Pour résumer cette longue et pénible histoire remplie de souffrance, Orass était un taureau dont on arracha la patte pour le punir de sa ténacité. Depuis ce jour, il hante les prés et forêts afin d'arracher les membres d'un humain assez grand pour le supporter.
La force du taureau en a fait un sujet symbolique présent dans lastatuairedepuis l'Antiquité.
Letaureau Osborneest une grandesilhouettepublicitaire, bien connue enEspagne.
Citation :
Le taureau Starbuck est le géniteur, par insémination artificielle, de 200 000 filles et 200 fils. La vente de sa semence vers tous les pays du monde a généré 25 millions dedollars canadiens. Il a contribué à la raceHolstein.