كولا

الكولاأوالكولة(بالإنجليزية:Cola)‏ هي مشروب غازي يحتوي على السكر، ألوان الكارميل وكذلكالكافيينمثل مشروبالكوكاكولاوالبيبسي كولاوالسي كولاومكة كولاوسينالكو كولا.
اخترع مشروب الكولا على يد الكيميائي جون بيمبيرت مستخدماً مستخلص جوز الكولة (نبات منتشر في وسط وغربإفريقيا)، وانتشر بسرعة حول العالم وصار مشروب الكولا شعاراً يدل علىالولايات المتحدة.
بغض النظر عن التسمية فإن منتجات الكولا الحديثة لم تعد تحتوي على مستخلص جوز الكولة بل باتت تنكّه باستخدام السكروحمض الستريكوالفانيلياوالقرفةوغيرها من المنكهات، ولكل ماركة تجارية خلطة خاصة تتميز به عن باقي المنتجات المنافسة.
نظراً لاحتوائها على تراكيز عالية من مادتيالكافيينوالسكرفقد ثبت أن لتناول كميات كبيرة من الكولا تأثيرات صحية سلبية تتمثل بزياددة الوزن وأعراض كالقلق وتسارع دقات القلب وغيرها، إلا أن مدى خطورة المشروب ومقدار الكمية الآمنة منه محط نقاش بين الخبراء.
.
الكولاهيمشروبات غازيةبنكهةالفانيليا،القرفة،الحمضيات،الزيوتوالنكهات الأخرى. أصبحت الكولا مشهورة في جميع أنحاء العالم بعد أن اخترعالصيدليجون ستيث بمبرتونكوكا كولا، وهي علامة تجارية مسجلة، في عام 1886م، والتي تم تقليدها لاحقًا من قبل الشركات المصنعة الأخرى. تحتوي معظم الكولا علىمادة الكافيين، والتي تم الحصول عليها في الأصل منجوزة الكولة، مما أدى إلى اسم المشروب، على الرغم من ذلك يتم استخدام مصادر أخرى الآن. احتوى مشروب الكولا الأصلي من بيمبرتون علىالكوكايينمن أوراق الكوكا أيضًا.وصفته الخالية من الكحول مستوحاة من نبيذ الكوكا للصيدلي أنجيلو مارياني، الذي تم تصنيعه عام 1863.
تُصنع معظم الكولا الحديثة بلون داكن باستخدام لونالكراميل، وتُحلىبالسكرو/أو شراب الذرة عالي الفركتوز. وتتمثل الآن في العديد منالعلامات التجاريةالمختلفة.أشهرهاكوكا كولاوبيبسي. تتنافس هاتان الشركتان منذ تسعينيات القرن التاسع عشر، لكنالمنافسة بينهما اشتدت منذ الثمانينيات.
المنكهات الأساسية الحديثة في شراب الكولا هيالحمضياتوالزيوت(منالبرتقال،الليمون،وقشور الليمون)،القرفة،الفانيليا.يضيف مصنعو مشروبات الكولا نكهات صغيرة لخلق أذواق مختلفة مميزة لكل علامة تجارية. قد تشمل النكهات الصغيرة مجموعة متنوعة من المكونات، مثل التوابل مثلجوزة الطيبأوالكزبرة، لكن النكهات الأساسية التي يتعرف عليها معظم الناس بطعم الكولا تظل الحمضيات والفانيليا والقرفة. غالبًا ما يتم توفير الحموضة عن طريقحمض الفوسفوريك، مصحوبًا أحيانًابحمض الستريكأو أحماض معزولة أخرى. يتم الاحتفاظ بوصفة كوكا كولا باعتبارها سرًا تجاريًا للشركة.
يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المحليات المختلفة إلى الكولا، والتي غالبًا ما تعتمد جزئيًا على السياسة الزراعية المحلية. يستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في الغالب في الولايات المتحدة وكندا بسبب انخفاض تكلفةالذرةالمدعومة من الحكومة. ومع ذلك، تخضع مركبات الكربون الهيدروفلورية في أوروبا لحصص إنتاج مصممة لتشجيع إنتاج السكر؛ وهكذا يستخدم السكر عادة لتحلية المشروبات الغازية.بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامستيفياأومُحلي صناعي؛ عادة ما تحتوي الكولا «الخالية من السكر» أو «الدايت» على المحليات الصناعية فقط.
في اليابان، هناك صناعة كولا حرفية مزدهرة، مع خطوط إنتاج محلية صغيرة الحجم ووصفات كولا فريدة للغاية باستخدام فواكه وأعشاب وتوابل محلية المصدر.
في الأربعينيات من القرن الماضي، أنتجت شركة كوكا كولا "White Coke" بناءً على طلبالمارشال من الاتحاد السوفيتيجورجي جوكوف.
تم إنتاج الكولا الصافية مرة أخرى خلال Clear Craze في أوائل التسعينيات. تشمل العلامات التجاريةكريستال بيبسي، تاب كلير،وسفن اب آيس كولا. أعيد عرض Crystal Pepsi مرارًا وتكرارًا في 2010.
في الدنمارك، تم صنع كولا صافية شهيرة من قبلالجمعية التعاونيةFDB في عام 1976. اشتهرت بشكل خاص بكونها "Hippie Cola" بسبب تركيز التأثيرات الضارة التييمكن أن تحدثها مادة الألوان المضافةعلى الأطفال ومقاطعة العلامات التجارية متعددة الجنسيات لها. كان الاسم مستوحى من حملة ضد الإضافات الضارة في الدنمارك من قبل منظمة البيئة NOAH، قسم دنماركي مستقللأصدقاء الأرض. تبع ذلك مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية بدون تلوين اصطناعي.تتوفر اليوم العديد من الكولا العضوية في الدنمارك، ولكن لأسباب تتعلق بالحنين إلى الماضي، لا تزال الكولا الشفافة تحافظ على شعبيتها إلى حد ما.
في يونيو 2018، قدمت شركة Coca-Cola شركة Coca-Cola Clear في اليابان.
وجدت دراسة أجريت عام 2007 أن استهلاك الكولا، سواء تلك التي تحتوي على تحلية طبيعية أو التي تحتوي على تحلية صناعية، كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة.يُعتقد أن حمض الفوسفوريكالمستخدم في الكولا هو سبب محتمل.
أشارت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2005 إلى أن المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة هي المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي وأن أولئك الذين يشربون المزيد من المشروبات المحلاة كانت معدلات السمنة أعلى.ينصح معظم خبراء التغذية بأن الكوكاكولا والمشروبات الغازية الأخرى يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بشكل مفرط، خاصة للأطفال الصغار الذين يتنافس استهلاكهم من المشروبات الغازية مع نظام غذائي متوازن وليس مكملاً له. أظهرت الدراسات أن مستخدمي المشروبات الغازية بانتظام لديهم كمية أقل منالكالسيوموالمغنيسيوموفيتامين جوالريبوفلافينوفيتامين أ.
أثار المشروب أيضًا انتقادات لاستخدامهمادة الكافيين، والتي يمكن أن تسببالاعتماد الجسدي(الاعتماد على الكافيين)،ويمكن أن تقلل من جودة النوم.تم إثبات وجود صلة بين تناول الكولا المنتظم على المدى الطويلوهشاشة العظاملدى النساء الأكبر سنًا (ولكن ليس الرجال).كان يُعتقد أن هذا يرجع إلى وجود حمض الفوسفوريك، ووجد أن الخطر على النساء أكبر من الكولا المحتوية على السكر والكافيين مقارنة بالنظام الغذائي والمتغيرات منزوعة الكافيين، أي ان زيادة تناول الكولا مرتبطة بانخفاض كثافة العظام.
يتم تحلية العديد من المشروبات الغازية في أمريكا الشمالية في الغالب أو بالكامل بشراب الذرة عالي الفركتوز، بدلاً منالسكر. يحذر بعض خبراء التغذية من تناولشراب الذرةلأنه قد يؤدي إلى تفاقمالسمنةومرض السكريمن النوع 2 أكثر من قصب السكر.
يحتوي كل كوب من الكولا (347غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
السي كولاالبي كولا
و