Cupcake

Uncupcake(letteralmente, inlingua inglese, "tortaintazza"), chiamata anchefairy cakeinInghilterraepatty cakeinAustralia, è una mini-torta dolce cotta in unpirottinodi ceramica, imburrato e infarinato, oppure in unostampodicarta da fornocome quello utilizzato per la preparazione deimuffin. Icupcakesi sono diffusi ormai da qualche anno anche in Italia.
La ricetta originale,old-fashioned cupcake, prevede unaglassatura, detta "frosting" (glassa reale,naspro, ghiaccia,pasta di zuccheroocrema al burro), unafarcitura(crema) e unadecorazione, si può variare dalle più moderneguarnizioniin zucchero colorato o cioccolato plastico alla più classica ciliegia, in questa forma originale corrisponde al tradizionale pasticcino italiano, il "sospiro", di origine siciliana. Icupcakedi solito vengono utilizzati per accompagnare il tè o durante la merenda nel pomeriggio per gustare qualcosa di goloso.
Esistono due teorie riguardo all'origine deicupcakes,entrambe convalidate da testi storici. La più nota fa risalire il nome al fatto che all’inizio la cottura avvenisse nelle tazze, cup in inglese, poiché ancora non esistevano gli stampini o i moderni pirottini. La seconda ipotesi, meno nota ma altrettanto valida, è che essendo dolci di origine anglosassone le quantità degli ingredienti venissero indicate in cup, quindi in tazze.
L'origine di questo dolce risale alXIX secolo. Prima della invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle; da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce e potrebbe derivare anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta.
La storia deicupcakeaffonda le origini in tempi abbastanza lontani e la prima ricetta in cui si fa riferimento alla cottura in tazza risale al 1796 dal libro American Cookery di Amelia Simmons. Invece, per la prima volta nel 1826 viene usato il terminecupcake, ma per assistere al commercio vero e proprio dei dolcetti confezionati ad uno ad uno si deve attendere la fine della prima guerra mondiale. Da quel momento, infatti, la vendita deicupcakecominciò a diffondersi in maniera capillare e ad oggi è uno dei dolci serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività negli Stati Uniti e anche in Europa.
La ricetta originale, l'old-fashioned cupcake, è simile a quella di una qualsiasi torta e prevede l’uso di ingredienti comeburro,zucchero,uovaefarina, una glassatura, una farcitura (crema) e una decorazione. Alla ricetta base possono essere applicate diverse varianti e si possono aggiungere dalle moderne guarnizioni in zucchero colorato o cioccolato plastico alla più classica ciliegia: in questa forma originale corrisponde al tradizionale pasticcino italiano, il "sospiro", di origine siciliana.
Possono essere pertanto applicate molte varianti alla ricetta base con la differenza che la preparazione di una tortina piccola risulta molto più semplice e veloce. È uno dei dolci serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività negliStati Unitie ha avuto una grande diffusione anche in Europa, soprattutto grazie a vari programmi televisivi di cucina.