davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
কাউল

কাউলএকটি ওয়েলশ খাবার । আধুনিককালেওয়েলশশব্দটি যে কোনো স্যুপ বা ঝোলজাতীয় খাবারকে উল্লেখ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। এই স্যুপ তৈরির সাধারন পদ্ধতি হল হল ভেড়ার মাংসের সাথে বাগরুর মাংসেরসাথে লিক (পেঁয়াজকলি),আলু, সুইডিসগাজরএবং অন্যান্য মরশুমী শাকসবজি মিশিয়ে রান্না করা। কাউলওয়েলসেরজাতীয় খাবার হিসেবে স্বীকৃত।
কাউলের রন্ধন প্রনালীর সবচেয়ে পুরানো যে নথি পাওয়া গেছে তার সময়কাল চতুর্দশ শতাব্দী। এটি ওয়েলসের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত।ওয়েলসের দক্ষিণ-পশ্চিমে শীতের মাসগুলিতে ঐতিহ্যগতভাবে কাউল খাওয়া হত।ওয়েলশ সংস্কৃতির সাথে তাদের যোগসূত্রের কারণে কাউল শব্দটি দিয়ে প্রায়শই ভেড়ার মাংস এবং লিক (পেঁয়াজকলি) দিয়ে প্রস্তুত একটি খাবারকে উল্লেখ করা হয়, তবে এই পদটির ঐতিহাসিক ভিত্তি ভিন্ন ও সেটি সুইডীয় এবং সেটি গাজর এবং অন্যান্য মরশুমি শাকসবজি সহ লবণাক্ত বেকন বা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে।১৮ শতকের শেষার্ধে ওয়েলশ রন্ধনপ্রণালীতে আলুর ব্যবহার শুরু হয় এবং এর সাথে সাথে এটি কাউলেরও একটি মূল উপাদান হয়ে ওঠে।
কাউল প্রস্তুত করতে মাংস সাধারণত মাঝারি আকারে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং জলে সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। তারপর এর জলীয় সেদ্ধ নির্যাস বা স্টকটি ওটমিল বা ময়দা দিয়ে ঘন করা হয় এবং তারপরে পরিবেশন করা হয়।প্রথাগতভাবে কাউল পরিবেশনের পর শাকসবজি এবং রান্না করা মাংসের টুকরো সহযোগে পরিবেশন করা হবে।
কাউল সেনিন, বা লিক কাউল হল কাউলের বিভিন্ন প্রকার যাতে মাংসের টুকরো ব্যবহার হয়না কিন্তু মাংসের স্টক ব্যবহার করা হয়। স্থানীয় কিছু কিছু অঞ্চলে প্রায়ই রুটি এবং পনিরের সাথে কাউল পরিবেশন করা হয়। এগুলি একটি প্লেটে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। কাউল ঐতিহ্যগতভাবে একটি লোহার পাত্রে আগুনের উপর রান্না করা হতএবং কাঠের চামচ দিয়ে খাওয়া হত।
এশীয় শাহী ঈগল

এশীয় শাহী ঈগল(বৈজ্ঞানিক নাম:Aquila heliaca) এক ধরনের বৃহৎশিকারী পাখি। এরাপূর্বাঞ্চলীয় শাহী ঈগলনামেও পরিচিত।
এটি দক্ষিণ-পূর্বইউরোপ,পশ্চিমওমধ্য এশিয়ায়প্রজাতি। উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয়আফ্রিকাএবংদক্ষিণওপূর্ব এশিয়ায়শীতে পরিযায়ী হয়ে আসে। নিপীড়ন, বাসস্থান ধ্বংস হয়ে যাওয়া এবং শিকারের প্রভাবে বিশ্বব্যাপী এর সংখ্যা অনেক কমে এসেছে এবং হ্রাস পাচ্ছে। তাই ১৯৯৪ সাল থেকে আইআইসিএনসংকটাপন্নহিসাবে লালতালিকাভুক্তকরা হয়েছে।
স্ত্রী-পুরুষ পাখির চেহারা অভিন্ন।এর দৈর্ঘ্য প্রায় ৭২-৯০ সেন্টিমিটার। গড় ওজন ২.৪৫-৪.৫৫ কেজি। মাথার পেছনে খোঁচা খোঁচা পালক রয়েছে। দেহের সব পালক গাঢ় বাদামির সঙ্গে অসংখ্য সাদা ফুটকি। লেজ কালো এবং উড়ার পালক কালচে গাঢ় বাদামি। দেহতল গাঢ় বাদামির সঙ্গে কদম ফুলের মতো সাদা দাগ দেখা যায়। ঠোঁট বড়শির মতো বাঁকানো, অগ্রভাগ কালো, বাকি অংশ হলুদ এবং ঠোঁটের কিনারা হলুদ চামড়ায় আবৃত।
বিশাল আকৃতির বাসা বেঁধে থাকে। উঁচু গাছের ওপর সরু ডালপালা বিছিয়ে বৃহৎ আকারের বাসা বাঁধে, এটি অগোছালো ধরনের হয়ে থাকে। এর প্রজনন মৌসুম মার্চ থেকে এপ্রিল। একবারে ডিম পাড়ে ২-৩টি। ডিম ফুটতে সময় লাগে ৪১ থেকে ৪৩ দিন। অঞ্চলভেদে প্রজনন মৌসুমের হেরফের রয়েছে। এদের প্রধান খাবার মাছ, ইঁদুর, সরীসৃপ ও ছোট পাখি।
জালাবিয়েহ

জালাবিয়েহ(আরবি:زلابية) হল একটি ফ্রিটার বাডোনাটযাআরব বিশ্ব,পশ্চিম এশিয়াএবং ইউরোপের কিছু অংশে পাওয়া যায়, খাবারটি প্রথমোল্লিখিত দেশ দ্বারা প্রভাবিত। ফ্রিটার সংস্করণটি গমের আটার আধা-পাতলা গোলা থেকে তৈরি করা হয়, যা গরম তেলে ঢেলে ভালোভাবে মচমচে করে ভাজা হয়।এই খাবারের প্রথম পরিচিত রেসিপিটি ১০ শতকেরআরবি রান্নার বইথেকে এসেছে। মূলত একটি নারকেলের খোলের মধ্যে থেকে গোলা ঢেলে তৈরি করা হয়েছিল।জালাবিয়েহহল আরবি ভাষার শব্দ যা মিজরাহি ইহুদিরা একটি খামিরযুক্ত ময়দার গোলাকে ডুবোতেলে-ভেজে তৈরি খবারের জন্য ব্যবহার করে, প্রায়শই মধু বা সিরাপ দিয়ে উপরের দিকে থাকে এবং এটি লাডিনোতেবার্মুয়েলসনামে পরিচিত।
জালাবিয়েহএর প্রথম পরিচিত রেসিপিগুলি ১০ শতকেরআরবি রান্নারবইকিতাব আল-তাবিখথেকে এসেছে।আরবদের রেসিপির পুরানো আল-বাগদাদি বইয়ে; ময়দার গোলা একটি নারকেলের খোলার মধ্য দিয়ে ঢেলে দেওয়া হত। ভাজার এই শৈলীটি ভারতীয়জিলাপিএবং ফানেল ব্যবহার করে তৈরিস্ট্রবেনএর ১৬ শতকের জার্মান খাবারের রেসিপির অনুরূপ।
পেস্ট্রি মিষ্টান্ন তৈরিতে বিভিন্ন পদ্ধতি গড়ে উঠেছে।মুকাদ্দাসীর(দশম শতক) মতে,বৃহত্তর সিরিয়ারমানুষ শীতকালে "জালিকাবিহীন ধরনেরজালাবিয়েহপ্রস্তুত করত। এটি হল ডুবোতেলে-ভাজা রুটির ফ্রিটারজালাবিয়া। কিছু ক্রলারের মতো আকারে লম্বাটে, আবার ছোটগুলো ডাম্পলিংয়ের আকৃতির মতো, কখনও কখনও বলের মতো করে তৈরি করা হয।"উত্তর আফ্রিকায়, তারা একটি ভিন্ন ধরনের পেস্ট্রি, যেমনমুশাব্বাককে-এর নাম দিয়েছিলজালাবিয়া, এটি একটি ডুবোতেলে ভাজা জালি-আকৃতির পেস্ট্রি, যা লুপিং পিটা দ্বারা তৈরি করা হয় এবংঅসল(মধু) সিরাপ বাকাতর-এ ভিজিয়ে দেওয়া হয়।"
১২৮০ সালে, ইহুদি-সিসিলিয়ান ডাক্তার ফারাজ বেন সেলিম একটি ঔষধপ্রস্তুত-বিদ্যা সংক্রান্ত বই ল্যাটিন ভাষায় অনুবাদ করেন, (ইংরেজি:The Table of Countries;লাতিন:Tacvini Aegritvdinvm et Morborum ferme omnium Corporis humani), যেটিইবনে জাজলানামে একজন আরব চিকিৎসকলিখেছিলেন এবং এতে "জেলেবিয়া" এর জন্য একটি সহ বেশ কয়েকটি ফারসি রেসিপি রয়েছে।
ইয়েমেনি ইহুদিদের মধ্যে,জালাবিয়েহবিশেষত শীতের মাসগুলিতে খাওয়া একটি খাবার ছিল।ইয়েমেনে প্রায় ১ সেন্টিমিটার ডুবো তেলেশিলখড়িরপাত্রে জালাবিয়েহ ভালোভাবে ভাজা হতো, যার মধ্যে তেল এবং কখনও কখনও মধু মেশানো হত।সেখানে,জালাবিয়েহ"একটি নরম খামিরের রুটি [এবং] থেকে তৈরি করা হয়েছিল যাকে ডুবো তেলে উভয় দিকে ভাজা হয়। এমন অনেকে আছেন যারা উন্নত স্বাদের জন্য ময়দার সাথেকালোজিরাযোগ করেন। এগুলি গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া হয়। আবার কারও কারও মধু বা চিনি দিয়ে খাওয়ার অভ্যাস থাকে।
টেমপ্লেট:Doughnuts
উপকূলীয় অন্ধ্র

উপকূলীয় অন্ধ্র(কোস্টাল অন্ধ্রা), ভারতেরঅন্ধ্রপ্রদেশরাজ্যের একটি অঞ্চল। এই অঞ্চলটি ১৯৫৩ সালের পূর্বেমাদ্রাজ রাজ্যএবং ১৯৫৩ থেকে ১৯৫৬ সাল পর্যন্ত অন্ধ্র প্রদেশের অংশ ছিল। ২০১১ সালের আদমশুমারি অনুসারে এটির আয়তন ৯৫,৪৪২ বর্গ কিলোমিটার (৩৬,৮৫০ বর্গ মাইল) যা মোট রাজ্যের ৫৭.৯৯% এবং জনসংখ্যা ৩,৮১,৯৩,৮৬৮ জন, যাঅন্ধ্রপ্রদেশরাজ্যের জনসংখ্যার ৬৯.২০%। এই অঞ্চলটিপূর্ব ঘাটপর্বতমালা ওবঙ্গোপসাগরেরমধ্যবর্তী অন্ধ্রপ্রদেশের উপকূলীয় জেলাগুলির অন্তর্ভুক্ত। উপকূলীয় অন্ধ্রার উত্তরেওড়িশাসীমান্ত থেকে দক্ষিণে কৃষ্ণ নদীর বদ্বীপ পর্যন্ত বিস্তৃত।
গোদাবরী নদীওকৃষ্ণা নদীরবদ্বীপের কারণে উপকূলীয় অন্ধ্রে সমৃদ্ধ কৃষি জমি রয়েছে। উপকূলীয় অন্ধ্রের সমৃদ্ধির কারণ হিসাবে তার সমৃদ্ধ কৃষি ভূমি এবং এই দুটি নদী থেকে প্রচুর পরিমাণে জল সরবরাহের জন্য উল্লেখ করা যেতে পারে। এখানে ধানে প্রধান শস্য, ডাল এবং নারকেলও গুরুত্বপূর্ণ ফসল। মাছ ধরার শিল্প অঞ্চলের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
মৌর্য রাজবংশেরসময় অন্ধ্র রাজ্য একটি রাজনৈতিক ক্ষমতায় আবির্ভূত হয়েছিল।মেগাস্থিনিসউল্লেখ করেছিলেন যে, খ্রিস্ট পূর্ব থেকে অন্ধ্র সাতভাহনের এক সমৃদ্ধ সাম্রাজ্য ছিল। ৭ শতক থেকে ১০ শতকের মাঝামাঝি সময়ে বিখ্যাতচালুক্যরাজবংশ উপকূলীয় অন্ধ্রের শাসন করত। এই সময়ের পরে অন্যান্য রাজবংশের উপকূলীয় অন্ধ্রে রাজত্ব করেছে। যেমনচোল,কাকতীয়ওবিজয়নগর সাম্রাজ্য।
১১ শতকের শিলালিপি অনুযায়ী, উপকূলীয় অন্ধ্রের সীমানা হলমহেন্দ্রগিরি পর্বতমালা(উড়িষ্যার গাজপতি জেলার উত্তর-পূর্ব সীমান্তে), কালাহস্তি মন্দির (নেলোর জেলার সীমানার কাছে চিত্তুর জেলায়), শ্রীশাইলাম মন্দির (কুরুলুল জেলা মাহবুব নগর জেলা ও প্রকাশম জেলার সীমান্তের কাছে)।
ওড়িশারগজপতি জেলাওগঞ্জাম জেলা১৭৫২ খ্রিষ্টাব্দে ফরাসি ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির কাছে দেওয়া হয়। পরে ফরাসিদের থেকে ব্রিটিশদের কাছে স্থানান্তর করা হয়। পরবর্তীতে ওঙ্গল তালুক পর্যন্ত বিস্তৃত নেলোর, প্রতিষ্ঠানের অধীনে আর্কোটের নবাবদের থেকে প্রাপ্ত হয়। বর্তমানের নেলোর ও চিতুরের কিছু অংশ ভেঙ্কটগিরি রাজাদের হাতে ছিল। ১৮০২ খ্রিষ্টাব্দে ব্রিটিশরাও সেই অঞ্চলগুলিতে ক্ষমতার দাবিতে ভেঙ্কটগিরির রাজাদের সাথে একটি চুক্তি করেছিল।
অন্ধ্র (সার্ককার) ও রায়লসীমার জেলা ব্রিটিশদের প্রদান করে নিজাম, যামাদ্রাজ প্রেসিডেন্সিরঅংশ হয়ে ওঠে।
উপকূলীয় অন্ধ্রপ্রদেশঅন্ধ্রপ্রদেশেরপূর্ব অঞ্চলে অবস্থিত এবং ছয়টি জেলা নিয়ে গঠিত। উত্তরান্ধ্র,রায়লসীমাঅঞ্চল ওওড়িশারাজ্য এবংতেলেঙ্গানারাজ্যের সঙ্গে সীমানা রয়েছে উপকূলীয় অন্ধ্রার।কৃষ্ণা নদীওগোদাবরীনদীর উপস্থিতি ও নদী থেকে জল সেচ উপকূলীয় অন্ধ্রকে উর্বর এলাকায় পরিণত হয়েছে।এই অঞ্চলের উপকূলীয় তটরেখা দেশের দ্বিতীয় দীর্ঘতম যা ৯৭৪ কিমি পর্যন্ত দীর্ঘ।
২০১১ সালের আদমশুমারি অনুসারে এই এলাকার মোট জনসংখ্যার ৩,৪১,৯৫,৬৫৫ জন ছিল। এখানকার মূল এবং সর্বাধিক কথ্য ভাষা হলতেলুগু।
কুচিপুড়িরাজ্যের শাস্ত্রীয় নৃত্য রূপ, যাকৃষ্ণা জেলারকুচিপুড়ি গ্রামে উদ্ভূত হয়েছিল।
ভাত প্রধানত উপকূলীয় রান্নার খাবার এবং এটি সাধারণত বিভিন্ন তরকারি এবং ডাল বা উভয় দিয়ে খাওয়া হয়। উপকূলীয় অন্ধ্রের রান্না সামুদ্রীক খাদ্যের দ্বারা প্রভাবিত হয়।
বিজয়ওয়াড়া,গুন্টুর,রাজামুন্দ্রি,কাকিনাড়া, এলুরু,নেল্লোর, ওঙ্গোল এই অঞ্চলের প্রধান শহর। অন্যান্য প্রধান শহরগুলি হচ্ছে মাছলিপত্তনাম, গুদিভাদা, তেনালী, নরসাপুরাম,গুন্টুর, কাভালি, তাদেপল্লীগুদাম, ভীমভারাম, আমলাপুরাম, নার্সরাওপেট, চিলাকালউরিপিট, কান্দুকুর, চিড়ালা।
জাতীয় পতাকা নকশা
গায়ক
তেলুগু সাহিত্য, শিল্প ও সিনেমা
অন্য
কডবোলি

কডোবলিবাকডাবোলি(কোঙ্কনী ও মারাঠীঃ कडबोळी) হচ্ছে মহারাষ্ট্রের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। কডবোলি প্রস্তুতিতেছোলা,মাষকলাই,মুগ, চালের আটা,লবণএবং স্বাদের জন্য ঝাল, জিরা ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। কর্ণাটকেকডবালেবলে একই ধরনের খাবার তৈরী হয় কিন্তু সেখানে শুধুমাত্রা চাল ও মাষকলাইয়ের ডাল ব্যবহার করা হয়।
বায়ুনিরোধক পাত্রে কডবোলি সংরক্ষণ করলে কয়েকসপ্তাহ পর্যন্ত রাখা যায়। তাই যখন খুশী খাওয়া যায় এই খাবার। মহারাষ্ট্র, অন্ধ্র প্রদেশ এবং কর্ণাটকে কডোবোলি প্রস্তুত করা হয়।
রাচেল ওয়াহবা

রাচেল ওয়াহবা(জন্ম ১৯ মার্চ, ১৯৪৬) হলেন মিজরাহি/সেফারদিক ইহুদি বিষয়গুলির একজন লেখক এবংসান ফ্রান্সিস্কোও মেরিন কাউন্টিতে ব্যক্তিগত অনুশীলনকারী একজন সাইকোথেরাপিস্ট। ফরহুদের সময় তিনি ১৯৪১ সালের জুন মাসেবাগদাদেরইহুদি জনগোষ্ঠীর বিরুদ্ধে চালানো সুসংগঠিত হত্যা ও লুন্ঠনের সময় তার মায়ের আঘাতমূলক অভিজ্ঞতা সম্পর্কে ব্যাপকভাবে লিখেছেন।
রাচেল ওয়াহবা ১৯৪৬ সালের ১ মার্চমুম্বইয়েজন্মগ্রহণ করেন।তার পিতা মরিস (মোসা) ওয়াহবা,মিশরের মনসুরায়একইহুদিপরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং ১৯৩৯ সালে বাগদাদে চলে যাওয়ার আগ পর্যন্ত মিশরেরকায়রোতেবসবাস করতেন, যেখানে তিনি একজন ইরাকি ইহুদি নারী রাচেলের মা-এর সাথে দেখা করেছিলেন। তার নানী মাসুদা (মীদা)ছিলেনসিঙ্গাপুরেবসবাসরত একজন ইরাকি ইহুদি।
ফরহুদের পরে, তার পরিবারভারতেচলে যায়, সেখানে রাচেলের জন্ম হয়। ১৯৪৮ সালে ভারত স্বাধীন হওয়ার পর, তার বাবা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তারা তার ভাইয়ের ব্যবসা গ্রহণের জন্যজাপানেচলে যাবে। ওয়াহবা, তার মা এবং তার ছোট ভাই ১৯৫৯ সালেরেডক্রসেরসহায়তায় সেখানে গিয়েছিলেন কারণ তারা রাষ্ট্রহীন ব্যক্তি ছিলেন।
পরিবারটিযুক্তরাষ্ট্রেঅভিবাসনের জন্য ২০ বছর অপেক্ষা করেছিল। পরবর্তিতে তারা যুক্তরাষ্ট্রে পৌছাতে সক্ষম হন।
ওয়াহবা একজন সক্রিয় কর্মী হিসেবে শিক্ষা দেয় যে ইহুদিরা একটি বহুসংস্কৃতির মানুষ, ইদ্দিশরা জুডিও-আরবি এবং লাডিনোসহ অনেকইহুদি ভাষাএবং উপভাষার মধ্যে মাত্র একটি ছিল এবং ইহুদি খাবার সমানভাবে বিশ্বখ্যাত।
ওয়াহবা জিমেনা (মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার ইহুদিদের আদিবাসী) উপদেষ্টা বোর্ডে কাজ করেন।
তিনিমিশরীয়এবংইরাকিবংশোদ্ভূত পিতা-মাতার মিজরাহি/সেফারদি ইহুদি হওয়া এবংইহুদিদেরদ্বারা তাদের স্বদেশে দ্বিতীয় শ্রেণীর (জিম্মি) মর্যাদায় বাধ্য হওয়া, সেইসাথে আশকেনাজি ইহুদিদের সাংস্কৃতিক আধিপত্য সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি সংকলন প্রকাশ করেছেন। মার্কিনযুক্তরাষ্ট্রেরমতো দেশগুলিতে, সেখানে তিনি তার ভাষা, ইতিহাস বা খাবার ভাগ করতে না পারা তার পক্ষে কঠিন ছিল, আমেরিকান ইহুদিদের সাথে তার পরিচয় পাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে, যারা ছিল পূর্ব ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত।
তিনি নারী এবংসমকামী মহিলাদেরসাথে কাজ করার জন্য মনোবিশ্লেষণ পদ্ধতিতে প্রবন্ধও প্রকাশ করেছেন।
রাচেল ওয়াহবা একজন সমকামী মহিলা ট্রাভেল অ্যান্ড রিসোর্ট কোম্পানি অলিভিয়া ট্রাভেলের সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সহ-মালিক (তার প্রাক্তন স্ত্রী জুডি ডলুগাজের সাথে)।
রাচেল বর্তমানে তার নাতনি রেবেকার সাথে মেরিন কাউন্টিতে থাকেন।
ওয়াহবা একজন আরব ইহুদি হিসেবে চিহ্নিত।
আইদেউ সন্দিকৈ

আইদেউ সন্দিকৈ(অসমীয়া:আইদেউ সন্দিকৈ; ১৯২০ - ১৭ ডিসেম্বর ২০০২)ছিলেন অসমীয়া চলচ্চিত্রের প্রথম মহিলা অভিনেত্রী।জ্যোতিপ্রসাদ আগরওয়ালানির্মিত প্রথম অসমীয়া চলচ্চিত্রজয়মতীতেঅভিনয় করে তিনি অসমীয়া চলচ্চিত্র জগতের প্রথম মহিলা অভিনেত্রী হওয়ার কৃতিত্ব লাভ করেন।এই চলচ্চিত্রে তার সহ-অভিনেতাকে বঙহরদেউ (স্বামী) বলে সম্বোধন করার জন্য তাকে চিরজীবন অবিবাহিত থাকতে হয়।
অসমের গোলাঘাট জেলার পানী দিহিঙিয়া গ্রামে আইদেউ সন্দিকৈয়ের জন্ম হয়। তার পিতার নাম নীলাম্বর সন্দিকৈ ও মাতার নাম মা-লক্ষী সন্দিকৈ। আইদেউ সন্দিকৈ নিরক্ষর ছিলেন।
১৯৩৩ সনে জ্যোতিপ্রসাদ আগরওয়ালা জয়মতী চলচ্চিত্র নির্মাণের কার্য আরম্ভ করেন। তিনি জয়মতীর চরিত্র অভিনয় করা অভিনেত্রীর খোঁজে খবরের কাগজে বিজ্ঞাপন দিয়েছিলেন। কিন্তু বিজ্ঞাপন দিয়েও তিনি অভিনেত্রীর সন্ধান পান নাই। আইদেউ সন্দিকৈয়ের একজন আত্মীয় জ্যোতিপ্রসাদকে তার আলোকচিত্র (ফটো) দেখান। জ্যোতিপ্রসাদ তার আলোকচিত্র দেখে তাকে জয়মতীর চরিত্রে উপযুক্ত হবে বলে বিবেচনা করেন।আত্মীয় ব্যক্তিটি আইদেউ সন্দিকৈকে জাহাজ দেখানোর মিথ্যা ছলনায় তাকে ভোলাগুরি চাহ বাগিচায় অস্থায়ীভাবে নির্মিত জ্যোতি চিত্রবনে নিয়ে আসেন। আইদেউ সন্দিকৈকে দেখে জ্যোতিপ্রসাদ আগরওয়ালা জয়মতী চরিত্রের জন্য তাকে নির্বাচন করেন। প্রথমে আইদেউ সন্দিকৈ চলচ্চিত্রে অভিনয় করার জন্য রাজি ছিলেন না। পিতার সন্মতিক্রমে তিনি চলচ্চিত্রে অভিনয় করেন। জ্যোতিপ্রসাদ আগরওয়ালা তাকে অভিনয় করার কলা-কৌশল শিখান। তখন তার বয়স ছিল প্রায় সোলো বৎসর।
১৯৩৫ সনে জয়মতী চলচ্চিত্র মুক্তি দেওয়া হয়। জয়মতী চলচ্চিত্রে ব্যানিজ্যিক লোকসান হয়েছিল। জয়মতী চলচ্চিত্র নির্মাণ কার্য সমাপ্ত হওয়ার পর আইদেউ সন্দিকৈ নিজ গৃহে ফিরে যান। গৃহে আসার পর তাকে ও তার পরিবারের সকল সদস্যকে সমাজ থেকে বহিস্কার করা হয় কারণ সেই সময়ে অভিনয় করা লজ্জার কাজ হিসাবে গণ্য করা হত। চলচ্চিত্রের অভিনয়ে বিভিন্ন ব্যক্তির সহিত ক্যাম্পে থাকা পাপ কাজ বলে গণ্য করা হত। তদুপরি জয়মতী চলচ্চিত্রে তিনি জয়মতীরগদাপানি(স্বামী) চরিত্রে অভিনয় করা শিল্পী ফুনু বরুয়াকে বঙহরদেউ (স্বামী) সন্মোধন করা অন্যায়ের কাজ বলে গণ্য করা হয়েছিল। আইদেউ সন্দিকৈয়ের পরিবারের অন্যান্য সদস্যেরা অঞ্চলের লোকদের থেকে ক্ষমা প্রার্থনা করায় জনসাধারণ তার পরিবারকে ক্ষমা করেন কিন্তু আইদেউ সন্দিকৈকে ক্ষমা করেনি। আইদেউকে পৃথক একটি গৃহে থাকার জন্য আদেশ করা হয়। তার খাবার জলের পুকুর পৃথক ছিল ও সেই পুকুরের জল অন্য কেউ পান করত না; এমনকি তাকে বিবাহ করার জন্য কেউ সন্মত ছিলনা।আইদেউকে সমাজ থেকে তিরস্কার করার কথা জ্যোতিপ্রসাদ আগরওয়ালা জানতেন না। ১৯৮৫ সনে আইদেউ সন্দিকৈ জয়মতী চলচ্চিত্রের কিছু অংশ দেখতে পান। অসম সরকার আয়োজন করা অসমীয়া চলচ্চিত্রের পঞ্চাশ বছরীয় জয়ন্তীতেঅসম সরকারআইদেউ সন্দিকৈকে ১,০০০ টাকা পেন্সন প্রদান করার সিদ্ধান্ত নেয়। ১৯৯১ সালে তার নামে একটি বালিকা বিদ্যালয় স্থাপন করা হয়।
আইদেউ সন্দিকৈ জীবনের শেষ সময় গোলাঘাটের কমারগাওয়ে কাটিয়েছিলেন। অসম সরকার তার মাসিক পেন্সন ৫০০ টাকা বৃদ্ধি করে ১,৫০০ টাকা করেন। তাকেপদ্মশ্রী পুরস্কারদেওয়ার জন্য মনোনীত করা হয়েছিলে কিন্তু শুধুমাত্র একটি চলচ্চিত্রে অভিনয় করার জন্য তাকে এই পুরস্কারের জন্য বিবেচনা করা হয়নি। ২০০২ সালের ১৭ ডিসেম্বর আইদেউ সন্দিকৈ মৃত্যুবরণ করেন।
২০০৭ সনে আইদেউ সন্দিকৈয়ের কাহিনীকে কেন্দ্র করে আইদেউ নামক চলচ্চিত্র নির্মাণ করা হয়। চিত্রণাট্য ও পরিচালনা করেনঅরুপ মান্না। নাম ভূমিকায় অভিনয় করেনচন্দনা শর্মা।অসম চলচ্চিত্র উৎসব২০০৭ সালে এটি শ্রেষ্ঠ চলচ্চিত্র, শ্রেষ্ঠ পরিচালক ও শ্রেষ্ঠ মহিলা অভিনেত্রীর পুরস্কার লাভ করে।
অর্চনা বরঠাকুর

অর্চনাবরঠাকুর (অসমীয়া:অৰ্চনা বৰঠাকুৰ) হলেন ভারতেরআসামেরএকজনসমাজকর্মী। বরঠাকুর সমাজ উন্নয়ন ও সামাজিক পরিবর্তনের জন্য প্রিয়বন্ধু নামে একটি সমাজকল্যাণ সমিতি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। তিনি সুবিধাবঞ্চিতদেরকে অব্যবহৃত পোশাক, খাবার, বই ও গৃহস্থালি সরঞ্জাম দানের মতো সামাজিক কাজের জন্য সমধিক পরিচিত।
বরঠাকুরের জন্মআসামেরগোলাঘাট জেলারদেড়গাঁওয়ে। তিনি ২০০০ সালে দেড়গাঁও উচ্চ মাধ্যমিক বালিকা বিদ্যালয় থেকে ম্যাট্রিক এবং ২০০২ সালে কমল দেওরাহ কলেজ থেকে উচ্চ মাধ্যমিক পাস করেছিলেন। বরঠাকুরকটন বিশ্ববিদ্যালয়থেকে অসমীয়া সাহিত্যে বি.এ এবং এমএ ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন।
বরঠাকুরএইচআইভি+অনাথ শিশুদের সঠিক চিকিৎসা এবং যত্ন প্রদানের জন্য ২০১৬ সালে 'পজিটিভ লাইটস' শীর্ষক একটি প্রোগ্রাম চালু করেছিলেন। তিনি এই ধরনের বাচ্চাদের জন্য লোকদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা প্রয়োজনীয় পণ্যের সাথে খাবারের প্যাকেট এবং শিক্ষাসামগ্রী বিতরণ করেছেন।
২০১৮ সালে বরঠাকুর 'ব্রেকফাস্ট ফর এ চাইল্ড' নামে বাচ্চাদের জন্য একটি খাদ্যসহায়তা কর্মসূচি শুরু করেছিলেন।
অর্চনা বরঠাকুরপরিধি, অপরাজিতা, কটনিয়ান এখন রোদর খিরকিনামে তিনটি উপন্যাস রচনা করেছেন।
ঠেকেরা টেঙা

ঠেকেরা টেঙাবাথৈকোল(বৈজ্ঞানিক নাম:Garcinia pedunculata;অসমীয়া:ঠেকেরা টেঙা; বাংলা: থৈকোল) একধরনের টক ফল। ফলটি এশিয়া মহাদেশের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে উৎপাদিত হয়। ভারতের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে থৈকোল পাওয়া যায়, যদিওঅসমরাজ্যে ফলটি বেশি দেখা যায়। অসমের জনপ্রিয় খাদ্য টেঙা মাসর জুল বানানোর জন্যে থৈকোল ব্যবহার করা হয়।
থৈকোল পাতলা করে কেটে প্রখর রোদ্রে শুকানো হয়। শুকানোর পরফলটির রং কালচে হয়ে ওঠে। শুকনো থৈকোল টক মাছেরঝোলও নানা ধরনের টক খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। প্রাচীন কাল থেকেই অসমের সংস্কৃতিতে থৈকোলের ব্যবহার দেখা যায়। বিশেষত টেঙা আঞ্জা (টক ঝোল) বানানোর জন্য থৈকোল প্রায় অপরিহার্য। পেটের রোগ সারাতে থৈকোল কাজে আসে। থৈকোলের রসমিশ্রিত জল পান করলে পেটের ব্যথা সারে।
আউছ গাছ

আউছ গাছবামরিন্ডা সিট্রিফোলিয়াহলরুবিয়াসিকফি পরিবারের একটি ফল-বহনকারী ক্ষুপ যেটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং অস্ট্রেলেশিয়ার মৌলিক উদ্ভিদ, এবং যা পলিনেশিয়ান নাবিকদের হাতে প্রশান্ত মহাসাগর জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল।প্রজাতিটি এখন সমগ্র গ্রীষ্মমণ্ডল জুড়ে চাষ করা হয় এবং ব্যাপকভাবে প্রাকৃতায়ন করা হয় ।আউছ গাছকে দেশে দেশেগ্রেট মরিন্ডা,ভারতীয় তুঁত,নোনি,বিচ মালবেরি,আল গাছএবংআছু গাছপ্রভৃতি বিভিন্ন অঞ্চলে নানান নামে ডাকা হয়।
তাজা ফলের চড়া গন্ধ এটিকে বেশিরভাগ অঞ্চলেদুর্ভিক্ষের খাদ্যতালিকায় আটকে রেখেছে, তবে এটি কিছু কিছু সংস্কৃতির মধ্যে একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে জায়গা করে আছে এবং ঐতিহ্যবাহী কবিরাজি ওষুধে ব্যবহৃত হয়। ভোক্তা বাজারে, এর খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি বিভিন্ন আকারে বিক্রি হয়, যেমন ক্যাপসুল বড়ি এবং জুস।
আউছকটি ক্ষুপ বা ছোটো গাছ যা লম্বায় ছয় মিটার পর্যন্ত যেতে পারে, এবং তার ধূসর-বাদামী ছাল থাকে। ডালগুলি প্রস্থচ্ছেদে কমবেশি বর্গাকার এবং প্রায়শই শাঁসল হয়।
বিভিন্ন ধরনের পানীয় (জুস প্রভৃতি), গুঁড়ো (শুকানো পাকা বা কাঁচা ফল থেকে), প্রসাধনী দ্রব্য (লোশন, সাবান), তেল (বীজ থেকে), এবং পাতার গুঁড়ো (ক্যাপসুল বড়ির জন্য) ভোক্তা বাজারে চালু করা হয়েছে।
দুর্ভিক্ষের সময় আদিবাসীরা ফলটিকে জরুরি খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করত। তাই একে "অনাহারের ফল"ও বলা হয়ে থাকে। এর তীব্র গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ থাকা সত্ত্বেও, ফলটিদুর্ভিক্ষের খাদ্যহিসাবে খাওয়া হত,এবং কিছু প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জে, এমনকি প্রধান খাদ্য হিসেবেও, হয় কাঁচা নয় রান্না করে খাওয়া হয়ে থাকে।দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় এবং আদিবাসী অস্ট্রেলীয়রা তাজা ফল নুন দিয়ে খায় বা ঝোল দিয়ে রান্না করে। বীজগুলি টেলে বা উছে নিলে বা শুকনো খোলায় ভেজে নিলে ভোজ্য।থাই রান্নায়,বাই-য়োনামে পরিচিত পাতাগুলি একটি শাক সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করাকায়েং বাই-ইয়োরপ্রধান উপাদান। এর ফললুক-ইওসবুজ পেঁপে সালাদের কিছু সংস্করণে সালাদ উপাদান হিসেবে যোগ করা হয়।
কম্বোডিয়াতে, এর পাতা তাদের জাতীয় খাবার মাছের আমোক-এর একটি অপরিহার্য উপাদান
এর সবুজ ফল, পাতা এবং মূল বা রাইজোম পলিনেশীয় সংস্কৃতিতে একটি সাধারণ টনিক হিসাবে ব্যবহার করা হয়ে থাকতে পারে, পলিনেশীয় সংস্কৃতিতে দুর্ভিক্ষের খাদ্য হিসাবে এর ঐতিহ্যগত স্থানের বাইরেও। যদিওকবিরাজি ওষুধহিসেবেআউছেরজৈবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে করা হয়, তবে কোনো উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহারের জন্য ক্লিনিক্যাল কার্যকারিতার কোনো নিশ্চিত প্রমাণ নেই।2018 সালে, এই ফলের উপর ভিত্তি করে খাদ্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির একটি হাওয়াইয়ান প্রস্তুতকারককে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য, ঔষধ এবং প্রসাধনী আইন লঙ্ঘন করে অননুমোদিত ওষুধ বিপণন এবং মিথ্যা স্বাস্থ্য দাবি করার জন্য একটি FDA সতর্কীকরণ চিঠি জারি করা হয়েছিল।
ফলটি ঐতিহ্যগতভাবে অস্ট্রোনেশিয়ার লোকেরা প্রধানত রং তৈরির জন্য ব্যবহার করে এসেছে। এটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জে অস্ট্রোনেশীয় জলযাত্রীদের হাতে ক্যানো গাছ হিসাবে বহন করা হয়েছিল। আউছ গাছের ছাল একটি খয়েরি-বেগুনি রঙ তৈরি করে যা বাটিক কাপড় ছোপাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। হাওয়াইতে, কাপড় ছোপাবার জন্য এর শিকড় থেকে হলদে রঙ বের করা হয়।
বাঙাল

বাঙালশব্দটি অখণ্ড বাংলার পূর্ব প্রান্তেরবাঙালিদেরবর্ণনার জন্য ব্যবহৃত হয়, যাদের ঘটিদের তুলনায় কিছুটা আলাদা বাংলা উচ্চারণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সাধারণত এটি ধারণা করা হয় যে হুগলি নদীর পূর্ব থেকে ব্রহ্মপুত্র-পদ্মা নদী হল অখণ্ড বাংলার এলাকা। ব্রহ্মপুত্র-পদ্মা নদীর পূর্বের অঞ্চলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে বাঙালদের আদিভূমি হিসাবে ধারণ করা হয়। যথাযথ সংজ্ঞা অনুসারে, বাঙালরা হলেন সেই লোকেরা যাদের পূর্ব পুরুষরা পূর্ববঙ্গের মাটির সাথে সম্পৃক্ত।
১৯০৫ সালে প্রথম অখন্ড বাংলাকে "বঙ্গ" ও "পূর্ববঙ্গ ও আসাম" এই দুই ভাগে ভাগ করা হয়। ১৯১১ সালে আবার দুই বঙ্গকে এক করে দেয়া হয়। ১৯৪৭ সালেভারতবিভাগের সময় পূর্ববঙ্গ থেকে কিছু লোক প্রধানতহিন্দুরা পশ্চিমবঙ্গে চলে আসেন। পশ্চিমবঙ্গের আদি জনগোষ্ঠী এই শরণার্থীদেরই মাঝে মাঝে বাঙাল বলে অভিহিত করত। এই হিসাবে, ঘটি ও বাঙাল শব্দটি পশ্চিমবঙ্গে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। যদিও বাংলাদেশে, পশ্চিমবঙ্গ থেকে আগত অভিবাসীদের তুলনামূলক বেশি সংখ্যক অঞ্চল ছাড়া এই শব্দের ব্যবহার বিরল। আধুনিক যুগে, উচ্চ বর্ণের বাঙালি হিন্দুদের মধ্যে, "বাঙাল" এবং "ঘটি" সামাজিক উপ-গোষ্ঠী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দেশ বিভাগের সময় যাদের পরিবারপূর্ববঙ্গথেকে এসেছিল তারা হল বাঙাল এবং যাদের পরিবার সেই সময় পশ্চিমবঙ্গে অবস্থান করছিলেন তারা হলেন ঘটি। একইভাবে, ১৯৪৭ সালে ভারতের স্বাধীনতার আগেপশ্চিমবঙ্গথেকে পূর্ববঙ্গে আগত লোকেরা ঘটি নামেও পরিচিত, যেহেতু তারা স্বাধীনতার সময় ভারতের পশ্চিমবঙ্গে অবস্থান করছিল। এখানে ব্যবহৃত শব্দটির প্রকৃত ভূগোলের সাথে খুব কম সম্পর্ক রয়েছে। যেহেতু এই গোষ্ঠীর বেশিরভাগ সদস্যই এখন ভারতে বাস করছেন। ঐতিহাসিকভাবে, তাদের বর্ণের মধ্যে বিবাহ করার পাশাপাশি, এই গোষ্ঠীর লোকেরাও বাঙাল বা ঘটি যাই হোক না কেন, এই গোষ্ঠীর মধ্যেই বিবাহ পছন্দ করত।ইস্টবেঙ্গল(বাঙালদের) এবংমোহনবাগান(ঘটিদের) এই দুটি ফুটবল ক্লাবকে তাদের নিজ নিজ সমর্থনের মাধ্যমে বাঙাল এবং ঘটিরা তাদের সাংস্কৃতিক প্রতিদ্বন্দ্বিতা বজায় রেখেছে। এছাড়াও তারা স্ব স্ব রান্না এবং বিশেষত নদী-ভিত্তিক স্বাদযুক্ত খাবারের আধিপত্যের দাবির মাধ্যমে প্রতিদ্বন্দ্বিতাও লালন করে। যথা:চিংড়িঘটিদের জন্য এবংইলিশবাঙালদের জন্য।
বৃহত্তরবাঙালিসমাজে বাঙাল এবংঘটিদেরমধ্যে কিছু সামাজিক পার্থক্য পরিলক্ষিত হয়।
ঘটি = পদ্মার পশ্চিম পাড়ের মানুষ, এবং তার মধ্যে খুলনা, যশোর ও আছে।
বাঙাল = পদ্মার পূর্ব পাড়ের মানুষ, তবে তার মধ্যে বরিশাল ও ফরিদপুর ও আছে।
শালবন বৌদ্ধ বিহার

শালবন বৌদ্ধ বিহারবাংলাদেশেরপ্রাচীন সভ্যতার নিদর্শনগুলোর মধ্যে অন্যতম।কুমিল্লা জেলারলালমাই-ময়নামতিপ্রত্নস্থলের অসংখ্য প্রাচীন স্থাপনাগুলোর একটি এইবৌদ্ধ বিহার। এটি ১২শ প্রত্নতাত্ত্বিক এলাকা হিসেবে চিহ্নিত।
কুমিল্লার ময়নামতিতে খননকৃত সব প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শনের মধ্যে শালবন বিহার অন্যতম প্রধান। কোটবাড়িতেবার্ডেরকাছেলালমাই পাহাড়েরমাঝামাঝি এলাকায় এ বিহারটির অবস্থান। বিহারটির আশপাশে এক সময় শাল-গজারির ঘন বন ছিল বলে এ বিহারটির নামকরণ হয়েছিল শালবন বিহার।এর সন্নিহিত গ্রামটির নাম শালবনপুর। এখনো ছোট একটি বন আছে সেখানে। এ বিহারটিপাহাড়পুর বৌদ্ধবিহারেরমতো হলেও আকারে ছোট।
ধারণা করা হয় যে খৃস্টীয় সপ্তম শতাব্দীর শেষ থেকে অষ্টম শতাব্দীর প্রথম ভাগে দেববংশের চতুর্থ রাজা শ্রীভবদেব এ বৌদ্ধ বিহারটি নির্মাণ করেন। শালবন বিহারের ছয়টি নির্মাণ ও পুনর্নির্মাণ পর্বের কথা জানা যায়। খৃস্টীয় অষ্টম শতাব্দীর মধ্যে তৃতীয় পর্যায়ে কেন্দ্রীয় মন্দিরটি নির্মাণ করা হয় ও বিহারটির সার্বিক সংস্কার হয় বলে অনুমান করা হয়। চতুর্থ ও পঞ্চম পর্যায়ের নির্মাণকাজ ও সংস্কার কাজ সম্পন্ন হয় নবম-দশম শতাব্দীতে।
আকারে এটি চৌকো। শালবন বিহারের প্রতিটি বাহু ১৬৭.৭ মিটার দীর্ঘ। বিহারের চার দিকের দেয়াল পাঁচ মিটার পুরু। কক্ষগুলো বিহারের চার দিকের বেষ্টনী দেয়াল পিঠ করে নির্মিত। বিহারে ঢোকা বা বের হওয়ার মাত্র একটাই পথ ছিল। এ পথ বা দরজাটি উত্তর ব্লকের ঠিক মাঝামাঝি স্থানে রয়েছে। প্রতিটি কক্ষের মাঝে ১.৫ মিটার চওড়া দেয়াল রয়েছে। বিহার অঙ্গনের ঠিক মাঝে ছিল কেন্দ্রীয় মন্দির।
বিহারে সর্বমোট ১১৫ টি কক্ষ আছে। কক্ষের সামনে ৮.৫ ফুট চওড়া টানা বারান্দা ও তার শেষ প্রান্তে অনুচ্চ দেয়াল। প্রতিটি কক্ষের দেয়ালে তিনটি করে কুলুঙ্গি রয়েছে। কুলুঙ্গিতে দেবদেবীর মূর্তি, তেলের প্রদীপ ইত্যাদি রাখা হতো। এই কক্ষগুলোতেবৌদ্ধ ভিক্ষুরাথাকতেন। সেখানে বিদ্যাশিক্ষা ও ধর্মচর্চা করতেন।
বিহারের বাইরে প্রবেশদ্বারের পাশে দক্ষিণ-পূর্ব কোণে একটি হলঘর রয়েছে। চার দিকের দেয়াল ও সামনে চারটি বিশাল গোলাকার স্তম্ভের ওপর নির্মিত সে হলঘরটি ভিক্ষুদের খাবার ঘর ছিল বলে ধারণা করা হয়। হলঘরের মাপ ১০ মিটার গুণন ২০ মিটার। হলঘরের চার দিকে ইটের চওড়া রাস্তা রয়েছে।
প্রত্নতাত্ত্বিক খননের মাধ্যমে বিহারটির ধ্বংসাবশেষ থেকে আটটি তাম্রলিপি, প্রায় ৪০০টি স্বর্ণ ও রৌপ্য মুদ্রা, অসংখ্য পোড়া মাটির ফলক বা টেরাকোটা, সিলমোহর, ব্রোঞ্জ ও মাটির মূর্তি পাওয়া গেছে। এগুলো বাংলাদেশের প্রাচীন প্রত্নতাত্ত্বিক ঐতিহ্যের স্বাক্ষর বহন করছে।
খাজা

খাজাহলো ময়দা, চিনি, ঘি বা ডালডা দিয়ে তৈরি এক প্রকার মিষ্টি খাবার যাবাংলাদেশএবং পূর্ব ভারতেরবিহার,উড়িষ্যাএবংপশ্চিমবঙ্গেখুবই জনপ্রিয়।
আটা বা ময়দা, খাবার সোডা, চিনি,পানি, তেল।
ছাতু

ছাতু(হিন্দি:सत्तू) হল এক ধরনের ময়দা, যা প্রধানত নেপাল, তিব্বত, পাকিস্তান এবং ভারতে ব্যবহৃত হয়। এতে ভাজা ডাল এবংখাদ্যশস্যেরমিশ্রণ থাকে। খাবারের প্রধান বা গৌণ উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত এই শুকনো ময়দা নানা উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। ছাতু নিরামিষ খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রোটিনের উৎস হতে পারে।
বিহারে ছাতু সাধারণত ভাজাছোলাবা ভাজাভুট্টাথেকে তৈরি করা হয়। মানুষের খাদ্যাভাস এবং স্বাদের বিভিন্ন আনতে বিভিন্ন ডালের ছাতু একত্রিত করা হয়।
পাঞ্জাবি,উর্দু,হিন্দিএবংবাংলাশব্দছাতুসংস্কৃতশব্দসক্তুথেকে এসেছে যার অর্থ হল মোটা করে গুঁড়ো করা শুকনো বার্লিজাতীয় খাবার।চরক-সংহিতা,অষ্টাঙ্গহর্মদয়সংহিতাএবংসুশ্রুত-সংহিতাইত্যাদি বিভিন্নআয়ুর্বেদিকসাহিত্য জুড়েছাতুর (সক্তু)উল্লেখ পাওয়া যায়।
ছাতুর উৎপত্তিস্থলবিহারের মগধ অঞ্চল। ছাতু তৈরির প্রক্রিয়াটি একটি প্রাচীন প্রক্রিয়াএবং এটিউত্তরওপূর্বভারতেরবিস্তীর্ণ এলাকা বিশেষ করেবিহারএবং এর প্রতিবেশী রাজ্যউত্তর প্রদেশ,ঝাড়খণ্ডওপূর্ববঙ্গ(বর্তমানেবাংলাদেশ) জুড়ে জনপ্রিয়।তেলেঙ্গানায়বতুকাম্মার জন্য প্রসাদম বা নিবেদম হিসেবেও ছাতু বিখ্যাত। মগধে "ছাতু ঘোল" নামে ছাতু থেকে তৈরি একটি পানীয় রয়েছে।
আঞ্চলিক বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে ছাতু নানাভাবে ব্যবহৃত হয়।বিহার,উত্তরপ্রদেশ,উত্তরাখণ্ড,পাঞ্জাবএবংদিল্লিতেবিভিন্ন খাবারে ছাতুর ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। বিহারে এটি সাধারণত গ্রীষ্মে তীব্র গরমের সময় একটি সুস্বাদু পানীয় হিসাবে বা একধরনের পোরিজ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। টুকরো ফল, চিনি এবং দুধের সাথে ছাতু একত্রিত করে মিষ্টি খাবার তৈরি করা হয়। এটিপরোটারমধ্যে ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় পুর। বিহারে আগুনে সেঁকা বেসন অথবা সেঁকাবার্লিবা উভয়ের মিশ্রণ দিয়ে ছাতু প্রস্তুত করা হয়।
ছাতুর সাথে সামান্য সরিষার তেল এবং কিছু মশলা মিশিয়ে ঐতিহ্যবাহী বিহারী খাবার লিট্টি এবং লিট্টি চোখা (থালা) তৈরি করা হয়।
পাঞ্জাবেতাপ এবং পানিশূণ্যতার প্রভাব প্রশমিত করতে একটি ঠান্ডা পানীয় হিসাবে এটি পান হয়। এটিপাকিস্তানেরপাঞ্জাব অঞ্চলেও একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী গ্রীষ্মকালীন পানীয়। সাধারণত পানির সাথেগুড়(পাঞ্জাবি,উর্দুএবংহিন্দিতেশক্কর) মিশ্রিত করে এই পানীয় তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়। পাঞ্জাবে প্রায়ই আগুনে সেঁকা ও পরে গুড়া করা বার্লির মিশ্রণ থেকে ছাতু তৈরি করা হয়।
ওড়িশায়এটি একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ এবং এটিকেছাতুয়াবলা হয়।ছাতুয়াতৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে এটি সাধারণত পাকা কলা, ছানা, দই বা দুধের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
গুড়া করা বার্লি থেকে তৈরি ছাতুতে লবণ ওহলুদমিশিয়ে বল তৈরি করা যায়। বিকল্পভাবে এটি তৈরিতেবাজরাএবংভুট্টাদানাও ব্যবহার করা হয়।
শুকনো ভাজা শস্য বা ছোলা, প্রায়শইবার্লিবাকালো ছোলাথেকে ছাতু তৈরি করা হয়। ওড়িশায় শুকনো ভাজা কাজু, বাদাম, বাজরা, বার্লি ও ছোলা পিষে ছাতু বা ছাতুয়া তৈরি করা হয়। ছাতু তৈরির প্রথাগত উপায়ে একটি লোহার পাত্র ব্যবহার করা হয় যাতে শস্যদানা বা ছোলাকে বালিতে ভাজা হয়। এরপর সেগুলি ছেঁকে নেওয়া হয় এবং তারপরে বেটে নেওয়া হয়।
পাকিস্তানেরপাঞ্জাবএবংসিন্ধুপ্রদেশে ছাতু বেশ জনপ্রিয়।বিহারের মগধ অঞ্চল,বিহারওঝাড়খণ্ডএবং ভারতের অন্যান্য কিছু অঞ্চলে ছাতু প্রচলিত আছে, যেমনমগধথেকে উত্তর প্রদেশ,মধ্যপ্রদেশএবংদিল্লিরপূর্বাঞ্চল অঞ্চলে এর জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়েছে।
রাজধানী এক্সপ্রেস

রাজধানী এক্সপ্রেসভারতীয় রেলকর্তৃক পরিচালিতভারতেরএকটি দ্রুতগামী, বিলাসবহুল ও আধুনিক রেল পরিষেবা। ভারতের রাজধানীনয়াদিল্লিরসাথে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ শহরের মধ্যে দ্রুতগামী রেল যোগাযোগের জন্য এই সেবা চালু করা হয়। ভারতীয় রেলের ট্রেনসমূহের মধ্যে সাধারণত রাজধানী এক্সপ্রেসকেই সবচেয়ে গুরুত্ব দেওয়া হয়।
১৯৬৯-৭০ সালের রেলওয়ে বাজেটে একটি নতুন দ্রুতগামী ট্রেন চালু করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় যা ১৮ ঘণ্টারও কম সময়ে নয়াদিল্লি ও কলকাতার মধ্যে যাত্রা সম্পন্ন করবে। তখনকার সময়ের সবচেয়ে দ্রুতগামী ট্রেন এই যাত্রা সম্পন্ন করতে ১৮ ঘণ্টারও বেশি সময় লাগতো। ১৯৬৯ সালের পহেলা মার্চ দেশের প্রথম রাজধানী এক্সপ্রেস ট্রেন বিকেল ৫টা ৩০ মিনিটে দিল্লি থেকে ছেড়ে পরের দিন সকাল ১০টা ৫০ মিনিটে হাওড়ায় পৌঁছায়। এই ১৪৫১ কিলোমিটারের যাত্রা ১৭ ঘণ্টা ২০ মিনিটে সম্পন্ন হয় যা ভারতীয় রেলের ইতিহাসে একটি নতুন রেকর্ড গড়ে তোলে। ফিরতি রাজধানী এক্সপ্রেস ট্রেন বিকেল ৫টায় হাওড়া প্রস্থান করে পরের দিন সকাল ৯টা ২০ মিনিটে নয়াদিল্লি পৌঁছায়। এই ট্রেন প্রথমে ১০০ কিমি/ঘণ্টায় চলতো। সময়ের সাথে সাথে পরবর্তীতে অনেক রাজধানী এক্সপ্রেস চালু করা হয়।
ভারতীয় রেলের ট্রেনসমূহের মধ্যে রাজধানী এক্সপ্রেস সবচেয়ে বেশি গুরুত্ব ও অগ্রাধিকার বহন করে। এই ট্রেনগুলো শতভাগ শীতাতপ-নিয়ন্ত্রিত। যাত্রাপথে যাত্রীদেরকে খাবার সরবরাহ করা হয়। খাবারের দাম টিকিট মূল্যের সাথে যুক্ত থাকে। যাত্রার সময়কাল অনুযায়ী সকালের চা, সকালের খাবার, দুপুরের খাবার, হাই টি এবং রাতের খাবার সরবরাহ করা হতে পারে। সকল রাজধানী এক্সপ্রেস ট্রেনে তিন ধরনের শ্রেণী বিদ্যমান- এসি প্রথম শ্রেণী (1A): যাতে ২-বার্থ ও ৪-বার্থ কুপ বিদ্যমান (লকিং সুবিধাসহ); এসি ২-টিয়ার (2T): পর্দাসহ খোলা বে, প্রতি বে চারটি বার্থসমৃদ্ধ, সাথে প্রত্যেক বের আইসেলের অপর প্রান্তে আরও দুটি করে বার্থ যুক্ত; এসি ৩-টিয়ার (3T): পর্দাবিহীন খোলা বে, প্রত্যেক বের একপাশে ৬টা ও অপরপাশে আরও দুটি করে বার্থ যুক্ত।
বর্তমানে ২৪ জোড়া রাজধানী এক্সপ্রেস ট্রেন সচল রয়েছে।
২০১৭ সাল থেকে ভারতে ২৪ জোড়া রাজধানী এক্সপ্রেস ট্রেন চলাচল করছে।
উইকিমিডিয়া কমন্সেRajdhani Expressসম্পর্কিত মিডিয়া দেখুন।
ময়নামতি

ময়নামতিবাংলাদেশেরকুমিল্লায়অবস্থিত একটি ঐতিহাসিক স্থান। ময়নামতির পূর্ব নাম রোহিতগিরি। এযাবৎ আবিষ্কৃত লালমাই অঞ্চলের প্রাচীনতম সভ্যতার নিদর্শন হল ময়নামতি প্রত্নস্থল। বর্তমানে ময়নামতি অঞ্চলে যে ধ্বংসস্তূপ দেখা যায় তা প্রকৃতপক্ষে একটি প্রাচীন নগরী ও বৌদ্ধ বিহারের অবশিষ্টাংশ। প্রত্নতাত্ত্বিকদের মতে ইহা জয়কর্মান্তবসাক নামক একটি প্রাচীন নগরীর ধ্বংসাবশেষ।
ময়নামতি বাংলাদেশের কুমিল্লায় অবস্থিত একটি ঐতিহাসিক স্থান। এযাবৎ আবিষ্কৃতলালমাইঅঞ্চলের প্রাচীনতম সভ্যতার নিদর্শন হলো ময়নামতি প্রত্নস্থল। বর্তমানে ময়নামতি অঞ্চলে যে ধ্বংসস্তুপ দেখা যায় তা প্রকৃতপক্ষে একটি প্রাচীন নগরী ও বৌদ্ধ বিহারের অবশিষ্টাংশ। প্রত্নতাত্ত্বিকদের মতে ইহা জয়কর্মান্তবসাক নামক একটি প্রাচীন নগরীর ধ্বংসাবশেষ।
কুমিল্লার ময়নামতিতে খননকৃত সব প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শনের মধ্যে শালবন বিহার অন্যতম প্রধান। কোটবাড়িতে বার্ডের কাছেলালমাই পাহাড়েরমাঝামাঝি এলাকায় এ বিহারটির অবস্থান। বিহারটির আশপাশে এক সময় শাল-গজারির ঘন বন ছিল বলে এ বিহারটির নামকরণ হয়েছিল শালবন বিহার। এর সন্নিহিত গ্রামটির নাম শালবনপুর (বর্তমানে সালমানপুর) । এখনো ছোট একটি বন আছে সেখানে। এ বিহারটিপাহাড়পুর বৌদ্ধ বিহারেরমতো হলেও আকারে ছোট।
ধারণা করা হয় যে খ্রিস্টিয় সপ্তম শতাব্দীর শেষ থেকে অষ্টম শতাব্দীর প্রথম ভাগে দেববংশের চতুর্থ রাজা শ্রীভবদেব এ বৌদ্ধ বিহারটি নির্মাণ করেন। শালবন বিহারের ছয়টি নির্মাণ ও পুনর্নির্মাণ পর্বের কথা জানা যায়। খৃষ্টিয় অষ্টম শতাব্দীর মধ্যে তৃতীয় পর্যায়ে কেন্দ্রীয় মন্দিরটি নির্মাণ করা হয় ও বিহারটির সার্বিক সংস্কার হয় বলে অনুমান করা হয়। চতুর্থ ও পঞ্চম পর্যায়ের নির্মাণকাজ ও সংস্কার কাজ সম্পন্ন হয় নবম-দশম শতাব্দীতে।
আকারে এটি চৌকো। শালবন বিহারের প্রতিটি বাহু ১৬৭.৭ মিটার দীর্ঘ। বিহারের চার দিকের দেয়াল পাঁচ মিটার পুরু। কক্ষগুলো বিহারের চার দিকের বেষ্টনী দেয়াল পিঠ করে নির্মিত। বিহারে ঢোকা বা বের হওয়ার মাত্র একটাই পথ ছিল। এ পথ বা দরজাটি উত্তর ব্লকের ঠিক মাঝামাঝি স্খানে রয়েছে। প্রতিটি কক্ষের মাঝে ১.৫ মিটার চওড়া দেয়াল রয়েছে। বিহার অঙ্গনের ঠিক মাঝে ছিল কেন্দ্রীয় মন্দির।
বিহারের বাইরে প্রবেশ দ্বারের পাশে দক্ষিণ-পূর্ব কোণে একটি হলঘর রয়েছে। চার দিকের দেয়াল ও সামনে চারটি বিশাল গোলাকার স্তম্ভের ওপর নির্মিত সে হলঘরটি ভিক্ষুদের খাবার ঘর ছিল বলে ধারণা করা হয়। হলঘরের মাপ ১০ মিটার গুণন ২০ মিটার। হলঘরের চার দিকে ইটের চওড়া রাস্তা রয়েছে।
প্রত্নতাত্ত্বিক খননের মাধ্যমে বিহারটির ধ্বংসাবশেষ থেকে আটটি তাম্রলিপি, প্রায় ৪০০টি স্বর্ণ ও রৌপ্য মুদ্রা, অসংখ্য পোড়া মাটির ফলক বা টেরাকোটা, সিলমোহর, ব্রৌঞ্জ ও মাটির মূর্তি পাওয়া গেছে। এগুলো বাংলাদেশের প্রাচীন প্রত্নতাত্ত্বিক ঐতিহ্যের স্বাক্ষর বহন করছে।
এ স্থানটি দর্শনে প্রতিদিন বিপুল সংখ্যক পর্যটকের সমাগম ঘটে। ঢাকা থেকে ১১৪ কি.মি. দূরে ময়নামতির অবস্থান এবং চট্টগ্রাম থেকে মাত্র আড়াই ঘন্টায় ময়নামতি পৌঁছানো সম্ভব।
ময়নামতি প্রত্নস্থলের কিছু উল্লেখযোগ্য স্থাপনা হলো:
এখানে শিক্ষক ও শিক্ষার্থীদের আবাসন সুবিধা, শিক্ষা-প্রতিষ্ঠানের নিদর্শন পাওয়া গেছে। এখানে জাদুঘরে বিভিন্ন মুদ্রা ও পাথরের ফলক সংরক্ষিত আছে। এছাড়াও পোড়া মাটির ফলক,পাহাড়পুর বৌদ্ধ বিহারসহনানান ঐতিহাসিক নিদর্শন রয়েছে।
ভিনেগার

ভিনেগারএসিটিক এসিডের (CH3COOH) ৬-১০% (৪-১০% স্বল্প পরিমাণ বিজ্ঞানীর মতে) পানির মিশ্রণে তৈরি। চিনি বা ইথানলকে গাজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এসিটিক এসিডে পরিণত করা হয়। এটি সাধারণতঃরান্নাকর্মেব্যবহৃত হয়। এটিমদকিংবা আপেলের রস দিয়ে উৎপন্নএলকোহল,ফলের রসইত্যাদি জাতীয় তরল পদার্থ সহযোগে ভিনেগার তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। উক্ততরলেইথানলদ্রবীভূত হয়ে ভিনেগারে রূপান্তরিত করে। নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেও এটি প্রস্তুত হয়।
রান্নাকর্মে প্রায়শঃইআচার-চাটনীওসালাদেএটি ব্যবহার করা হয়।ইতালীয় রান্নায়ভিনেগার, তৈল এবং লবণ আবশ্যকীয় উপাদান হিসেবে বিবেচিত। গৃহস্থালী পরিষ্কার, পুড়ে যাওয়া,চিকিৎসায়পথ্য ইত্যাদি বহুবিধ ক্ষেত্রে এর সার্থক প্রয়োগ ঘটেছে।
ভিনেগার  হাজার হাজার বছর পূর্বে তৈরি করা হয়েছে এবং মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত।৩০০০ খ্রি.পূর্বেমিশরেএটি পাওয়া যায়।
ভিনেগারে বিভিন্ন রকমের ফলমূল যেমন:আপেল,আঁখ,নারিকেল,খেজুর,নাশপাতি,টমে৩০০০ স্য হিসেবেচাউল,গমসহমধুদিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এ সকলফলবা শস্যের নামানুসারে ভিনেগারেরনামকরণকরা হয়ে থাকে। অধিকাংশ ফলের ভিনেগারইউরোপেপ্রস্তুত করা হয়। স্বতন্ত্রফলদিয়ে প্রস্তুত এ সকল ভিনেগার উচ্চ মূল্যে বিক্রয়েরআদর্শবাজার হিসেবে চিহ্নিত।এছাড়াও, কোরিয়া,চীনেওফল দিয়ে ভিনেগার প্রস্তুত করে থাকে।
স্বাদঅক্ষুণ্ন ও গন্ধযুক্ত করতে মশলাজাতীয় উপাদানের প্রয়োগ লক্ষ্য করা যায়। ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জগুলো সামুদ্রিক খাবারের স্টলে ভিনেগারের মধ্যেমরিচব্যাপকভাবে প্রভাব বিস্তার করেছে। মিষ্টিজাতীয় ভিনেগার ক্যান্টনিজ উদ্ভূত যা চাউল ও চিনির সাথে আদাজাতীয়মসলাব্যবহার করা হয়।
টেমপ্লেট:Vinegar
স্পাৎজাকামিনি

স্পাৎজাকামিনি(ইতালীয়:Spazzacamini,জার্মান:Kaminfegerkinder) একটিইতালিয় ভাষারসাধারণ বিশেষ্য পদ। ১৯শ ও ২০শ শতাব্দীর গোড়ার দিকেইতালিওসুইজারল্যান্ডেচিমনিপরিষ্কারের কাজে নিয়োজিতশিশুশ্রমিকদের এ নামে ডাকা হতো।জার্মান ভাষীঅঞ্চলসমূহে এদেরকামিনফেগেরকিন্ডারনামে ডাকা হতো।এশিশুরা সুইজারল্যান্ডের টিসিনো ক্যান্টনের গরীব পরিবার থেকে আসতো। তাদের অবদান স্মরণ করতে প্রতিবছর ইতালির ভিয়েজ্জো শহরে অনুষ্ঠান হয়। স্পাৎজাকামিনিরা বিভিন্ন শিশুতোষ সাহিত্য ও সাংস্কৃতিক মাধ্যমে জনপ্রিয়।
চিমনি পরিষ্কারের কাজে যুক্ত বেশিরভাগ ছেলে শিশুদের বয়স সাধারণত ৮ থেকে ১২ বছরের মধ্যে হতো। এরা ইতালির সীমান্তবর্তী সুইজারল্যান্ডেরটিসিনো ক্যান্টনেরবাসিন্দা ছিল। যে সকল প্রাপ্তবয়স্কচিমনি পরিষ্কারকএকাজের ঠিকাদার হতো, ইতালিয় ভাষায় তারাপাদ্রনিনামে পরিচিত। এই শিশুরা আকৃতিতে ছোট ও কৃশকায় হওয়ায় সরু চিমনি বেয়ে ওঠা ও পরিষ্কার করার জন্য পাদ্রোনিদের পছন্দের পাত্র ছিল। পরিস্কার করতে করতে যখন এই শিশুরা চিমনির চূড়ায় পৌছে যেত, তখন "স্পাৎজাকামিনি" বলে চিৎকার করে জানান দিতো যে প্রকৃতই তারা অন্ধকার, সরু চিমনি পরিস্কার সম্পন্ন করেছে। এদের কাজের পরিবেশ ছিল ভয়াবাহ। প্রায়ই এই শিশুদের দুপুরে খাবার জুটতো না, ফলে খাবারের জন্য তাদের ভিক্ষা করতে হতো, এবং প্রায়ই আস্তাবলে ঘুমাতে হতো।  টিসিনোউপত্যকারগরীব পরিবারের ছেলে শিশুদের সাধারণত শীতকালে এই কাজে নিয়োগের জন্য পাঠানো হতো, যেন চরম দরিদ্র ও ক্ষুধার্ত পরিবারগুলিকে একজন কম সদস্যের আহার যোগাড় করতে হয়।টিসিনো ক্যান্টনের টিসিনো উপত্যকা ছাড়াও অনেক শিশুভার্জাস্কা,সেন্টোউপত্যকা এবং ইতালীরভিজেজ্জো উপত্যকাথেকে আসতো এবং প্রায়শই উত্তর ইতালিতে কাজ করত।
প্রতিবছর শরতে সারা বিশ্ব থেকে চিমনি ঝাড়ুদাররাস্পাৎজাকামিনি'র স্মরণে ইতালিরভিজেজ্জোতে মিলিত হয়। ১৯৪০-৪১ সালে লিসা টেট্জনার ও তার স্বামী কার্ট ক্লাবার এই শিশুদের স্মরণে প্রথমবার দুই খন্ডের শিশুতোষ সাহিত্যডেই শোয়ারজেন ব্রুডার(অনু.কৃষ্ণ ভাইয়েরা) রচনা করেছিলেন।কামিনফেগেরজুনজে-তেভারজাস্কা উপত্যকার সোনোগনো'র একটি ছোট ছেলে জর্জিওর গল্প বলা হয়েছিল, যা ছিল সত্য ঘটনা অবলম্বনে রচিত। লিজা টেটজনার ভার্জাস্কা উপত্যকা এবং টিসিনোর অন্যান্য উপত্যকা থেকেস্পাৎজাকামিনিদের ভাগ্য সম্পর্কে পুরনো ইতিহাস তুলে ধরেছিলেন। বইটি খুব জনপ্রিয় এবং একটি চলচ্চিত্র, একটি টেলিভিশন ধারাবাহিক, একটি সংগীতালেখ্য এবং একটি রেডিও নাটক এই উপন্যাসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। এছাড়াওস্পাৎজাকামিনি'রস্মরণে ভারজাস্কা উপত্যকার সোনোগনোতে শুরু হওয়া একটি পাহাড়ি মেঠোপথের নামকরণ করা হয়েছে।
মাটাগট

একটিমাটাগটবাম্যান্ডাগটহলো, ফরাসি লোককথার মৌখিক ঐতিহ্যে, একটি আত্মা যা একটি প্রাণীর রূপে উপস্থিত হয়, সাধারণত একটি কালো বিড়াল, যদিও ইঁদুর, শিয়াল, কুকুর বা গরুর প্রজাতিও বলা হয় যে এটি অস্তিত্ব পালন করে।
মাটাগট সাধারণত খারাপ, তবে কিছু মাটাগট সহায়ক হতে পারে, যেমন "যাদুকর বিড়াল" যা ভালোভাবে খাওয়ানো হলে একটি বাড়িতে ধন আনতে সাহায্য করে। ঐতিহ্যগতভাবে, একটি ধন আনার মাটাগটকে একটি তাজা, মোটা মুরগির মাধ্যমে প্রলুব্ধ করতে হয়, তারপর এর নতুন মালিককে এটি ঘরে নিয়ে যেতে হয়, একদম পেছনে না তাকিয়ে। যদি বিড়ালটি প্রতিটি খাবারে প্রথম বাইট এবং পানীয় পায়, তবে এটি প্রতিদিন সকালে মালিককে একটি সোনালী মুদ্রা ফিরিয়ে দেবে। গাসকনি ঐতিহ্যে, আপনাকে মাটাগটকে সারা জীবন রাখতে হবে না: যদি মালিক মৃত্যুশয্যায় থাকেন, তবে তিনি দীর্ঘ যন্ত্রণায় ভুগবেন, যতক্ষণ না তিনি মাটাগটকে মুক্তি দেন।
বাসকিন-রবিনস

বাসকিন-রবিনসইনস্পায়ার ব্র্যান্ডেরমালিকানাধীনআমেরিকানবহুজাতিক চেইন এবংআইসক্রিমএবংকেকবিশেষ দোকানেরেস্তোঁরা।ক্যান্টন, ম্যাসাচুসেটসভিত্তিক, বাসকিন-রবিনগুলি ১৯৪৫সালেক্যালিফোর্নিয়ারগ্লানডালে বার্ট বাসকিনএবং ইরভ রবিন্স প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।এটি দাবি করেছে যে বিশ্বের বৃহত্তম আইসক্রিম বিশেষ স্টোরগুলির চেইন,৮,০০০ এরও বেশি লোকেশন,যুক্তরাষ্ট্রেপ্রায় ২,০০০ এবং অন্যান্য দেশে প্রায় ৫,০০০ এরও বেশি দোকান রয়েছে।বাসকিন-রবিনস প্রায় ৫০ টি দেশে আইসক্রিম বিক্রি করে।
কোনও গ্রাহক যে কোনও মাসের প্রতিদিন প্রতিদিন আলাদা স্বাদ পেতে পারে এই ধারণা দিয়ে সংস্থাটি "৩১ স্বাদে" স্লোগানের জন্য পরিচিত। ১৯৫৩ সালে কারসন-রবার্টস বিজ্ঞাপন সংস্থা (যা পরেওগিলভি ও মাথারে একীভূত হয়েছিল) থেকে স্লোগানটি এসেছে।বাসকিন এবং রবিনস বিশ্বাস করেছিলেন যে লোকেদের কেনার পছন্দ না পাওয়া অবধি তারা ফ্লেভারগুলির নমুনা নির্ধারণ করতে সক্ষম হবে।
২০০৬ সালে, সংস্থার "বিআর" লোগোটি এমনভাবে হালনাগাদ করা হয়েছিল যে ৩১ টি স্বাদকে "৩১" হিসাবে উপস্থাপন করতে দ্বিগুণ হয়, "বিআর" বর্ণগুলির অংশগুলির দ্বারা গঠিত "৩১" যা বিপরীতে গোলাপী হিসাবে রেন্ডার করা হয় with লোগোর বাকী অংশে যা নীল রঙে রেন্ডার হয়। সংস্থাটি ১৯৪৪ সাল থেকে ১,৩০০ টিরও বেশি স্বাদ চালু করেছে,2019 সালেনিরামিষাশীদেরএবং নন-দুগ্ধস্বাদ যুক্ত করে।ম্যাসাচুসেটস এর র‌্যান্ডল্ফথেকে চলে আসার পরেএই সংস্থাটির ম্যাসাচুসেটস-এর ক্যান্টনেসদর দফতর রয়েছে।
মধ্যযুগীয় স্পেন

টেমপ্লেট:Expand Spanishঅনেকভাবেস্পেনের ইতিহাসস্মরণীয় হয়ে আছে। দখলকারী শাসকেরা তাদের বিলুপ্ত হয়ে যাওয়া সংস্কৃতিকে এ উপত্যকায় ফিরিয়ে এনেছেন। ৪০৮ সালেহিস্পানিয়ারভূমধ্যসাগরীয়উপকূলভূমিতেভ্যান্ডালসওঅ্যালানসঅবতরণ করলে মধ্যযুগীয় স্পেনের ইতিহাসের দিগন্ত উন্মোচিত হয়। আইবেরীয় রাজতন্ত্রআরিয়ানিস্তভিসিগোথসতাদের রাজারেকার্ডকে৫৮৭ সালেক্যাথলিক ধর্মেদীক্ষিত করেন।অভিবাসনের যুগেস্পেনে ভিনিগোথিক সংস্কৃতি দেখা যায়।
৭১১ সাল থেকে আফ্রিকার উত্তরাংশে মুসলিম রাজবংশ ইউরোপে প্রবেশ করে। ফলশ্রুতিতে মুসলিম বনাম খ্রিস্টানদের মধ্যকার যুদ্ধের স্ফুলিঙ্গ ছড়ায় যারেকনকুইস্তাবা রেকনকুইস্ত নামে পরিচিতি পায়।জিব্রাল্টার প্রণালীদিয়ে তারা প্রবেশ করেছিল। প্রায় ১০ বছরে ছড়িয়ে-ছিটিয়ে থাকা আধুনিককালেরপর্তুগালওস্পেনথেকে ফ্রান্সের দক্ষিণাংশ থেকে সৈনিকেরা তাদের সাথে যোগ দেয়।মুসলিমওখ্রিস্টানদেরমধ্যকার এ সীমান্ত ৭০০ বছরের যুদ্ধে দক্ষিণ মুখে অগ্রসর হয়েছিল। এরফলে এউপত্যকাটিসামরিক স্থানের পরিচয় পেয়েছে। তাস্বত্ত্বেও খ্রিস্টানরা মুসলিমদের রাজত্বে এবং মুসলিমরা খ্রিস্টানদের রাজত্বে শান্তিপূর্ণভাবে সহাবস্থান করে আসছে। কিন্তু সন্ত্রাসী কার্যক্রম প্রায়শঃই সংঘটিত হয়েছিল। এরসাথে অবশ্য সম্পদের বিষয়টিও জড়িত রয়েছে।ইহুদিরাওঅবশ্য উভয় রাজত্বেই বসবাস করতো। তাস্বত্ত্বেও গোত্র থেকে ধর্ম পৃথক ছিল; সকল ধর্মের লোকেরাই অন্য ধর্মে বিশ্বাস স্থাপন করে ধর্মান্তরিত হবার অধিকার ভোগ করতো। প্রত্যেক রাজত্বেই অন্য ধর্মের প্রতি শ্রদ্ধাশীল থেকে আইন প্রণয়ন করতো। তিন ধর্মের বিশ্বাসীদের নাগরিকত্বের স্তরে ভিন্নতা রেখে পৃথক নিয়ম-কানুন প্রবর্তন করে। তন্মধ্যেদশম আলফন্সো'রসাইতে পার্তিদাসেবর্ণিত বক্তব্য প্রণিধানযোগ্য। তিনি বলেছিলেন, 'কোন খ্রিস্টান পুরুষ বা মহিলাকে ইহুদি বা ইহুদিকে খ্রিস্টান ধর্মে আমন্ত্রিত হবার জন্য ক্ষমাপ্রার্থী। খাবার বা পানীয় গ্রহণ কিংবা তাদের হস্তে তৈরি যে-কোন ধরনের মদপান করতেও নিরস্ত করি।'এ ধারাটি বিরূপ প্রতিক্রিয়ার সৃষ্টি করতে পারে এ সম্ভাবনায় অন্যান্য ধর্মাবলম্বীদের কাছে গোপন রাখা হয়। এছাড়াও নিষিদ্ধ খাবার গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকার কথাও এতে বলা হয়েছে যদিও তা ইহুদিদের কাছে স্বতঃসিদ্ধ।
হিস্পানিয়ায় বিস্তৃত সাংস্কৃতিক বিভাজন লক্ষ্য করা যায়। মধ্যযুগীয় সময়কালে ইসলাম ও খ্রিস্টান সমাজে তা বিরাজমান ছিল।
মধ্যযুগীয় স্পেনে আদর্শগত নীতিবোধক্রুসেডনামে পরিচিত রিকনকুইস্তায় ছিল। এতে অঞ্চল গুলো একদা খ্রিস্টান ও ভিসিগোথিকদের করায়ত্ত ছিল। পরবর্তীকালে পুণঃদখল ওখ্রিস্টানজাতকরা হয়েছিল। রড্রিগো ডায়াজ দ্য বিবর নামে পরিচিত ও পৌরাণিক সমতুল্যএল সিদএ প্রচেষ্টায় নিজেকে সংশ্লিষ্ট করে প্রতীকী স্মরণীয় হয়ে আছেন।
৭১১ সালের পূর্বে রোমান-পূর্ব  যুগেপ্রাচীন স্পেনীয় ভাষারসাথেস্পেনীয় ভাষার ইতিহাসেরসূচনা ঘটে।লাতিন ভাষাথেকে উদ্ভূত অন্য হিস্পানিক ভাষার সাহিত্য হচ্ছেকাতালান ভাষাও ক্ষুদ্রতম মানদণ্ডেভ্যালেন্সীয়।অস্ট্রীয় মধ্যযুগীয় স্পেনীয়,গ্যালিসিয়ওবাস্কু ভাষাগুলোরপ্রচলন মূলতঃ মুখেমুখে ছিল।
মধ্যযুগীয় স্পেনে শহরগুলোসহ প্রদেশগুলোর সাথে আন্তঃযোগাযোগ ব্যবস্থা বিরাজমান ছিল। শহরগুলো সাংস্কৃতিক ও প্রশাসনিক কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়। এছাড়াও বিশপ ও কখনোবা রাজাদের আসন ছিল এখানে। প্রধান নগরগুলোর মাধ্যমে খুব সহজেই মধ্যযুগীয় স্পেনের ইতিহাস খুব সহজেই জানা সম্ভব।
টেমপ্লেট:Middle Ages by regionটেমপ্লেট:Middle Ages
সাঁউ জর্জ দ্বীপ

সাউ জর্জহলো আজোরেস দ্বীপপুঞ্জের কেন্দ্রীয় দল এবং পর্তুগালের স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের একটি দ্বীপ।
এটি পিকো-সাও জর্জ চ্যানেল দ্বারা এর নিকটতম প্রতিবেশী (পিকো এবং ফায়াল দ্বীপপুঞ্জ) থেকে পৃথককৃত, কেন্দ্রীয় দলটিকে প্রায়ই ট্রায়াঙ্গুলো ("ত্রিভুজ") দল বা শুধুমাত্র "ত্রিভুজ" এর অংশ হিসেবে উল্লেখ করা হয়। সাও জর্জ একটি অপেক্ষাকৃত লম্বা পাতলা দ্বীপ, এটি পূর্ব থেকে পশ্চিমে, দ্বীপ ৫৩ কিলোমিটার (৩৩ মাইল) দীর্ঘ এবং উত্তর থেকে দক্ষিণ-এ, ৮ কিলোমিটার (৫ মাইল) চওড়া: এর আয়তন ২৩৭.৫৯ বর্গ কিলোমিটার (৯১.৭৩ বর্গ মাইল)।
এটা অস্পষ্ট যে, কখন অভিযাত্রীরা সাউ জর্জ দ্বীপ আবিষ্কার করে; মানব দখলদারিত্বের রাজনীতির অংশ হিসেবে প্রিন্স হেনরি দ্য নেভিগেটরের উদ্যোগে ১৪৩০ (মতান্তরে ১৪৩৯) সালে আজোরেসে জনবসতি গড়ে উঠে। ২৩ এপ্রিল, সেন্ট জর্জ ভোজন দিবস হিসাবে পালিত হত, ঐতিহাসিকদের মতে এটি দ্বীপের নামের একটি হতে পারে, যদিও এটি শুধুই অনুমান। চতুর্দশ শতাব্দীর জেনোভেস এবং কাতালান মানচিত্রে মূলত একে দীর্ঘ,সরু দ্বীপ "সাও জর্জ" নামে চিহ্নিত করা হয়েছে, এই নামকরণটি তখন করা হয়েছিল যখন যা ইনফ্যান্টে ডি হেনরিক কর্তৃক তখন করা হয়েছিল,
যখন উত্তর ইউরোপ এর থেকে অধিবাসীরা দ্বীপটিতে উপনিবেশ স্থাপন করতে শুরু করে।
আজোরিয়ান ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে দ্বীপের বসতি ভেলাস এবং ক্যালহেটা দুই সম্প্রদায়ের চারপাশে কেন্দ্রীভূত, এবং অভ্যন্তরে বিকশিত হয়েছে। ১৪৬০ সালে সাউ জর্জের উদ্দেশ্যে নিবেদিত প্রথম গির্জা ভেলাস এলাকায় নির্মিত হয়। এটা নিশ্চিত যে ১৪৮৩ সালের ৪ঠা মে চুক্তির মাধ্যমে আঙ্গরা ডো হিরোইসমো (টেরসেইরা) এর ডোনাটারি-ক্যাপ্টেন জোয়াও ভাজ দ্বীপটির অধিনায়কত্ব লাভ করেন। ১৫০০ সালে, ভেলাসকে বসতি ভিলা থেকে পৌরসভায় উন্নীত করা হয়। ১৬৫৯ সালে প্যারোচিয়াল চার্চ  জনসাধারণ কর্তৃক সংস্কার করা হয়েছিল, যার কারণে পৌরসভায় বর্তমানে ঐ গির্জাটি রয়েছে।
সাঁউ জর্জ এর অর্থনীতি প্রধানত কৃষিনির্ভর ছিল। কৃষিনির্ভর জীবিকা নির্বাহের একটি সময়ের পর, স্থানীয়রা কতিপয় রপ্তানি প্রকল্পের উপর মনোনিবেশ করতে শুরু করে: প্রাথমিকভাবে, লিচেন (রোকসেলা টিংটোরিয়া) এবং ওড (ইসাটিস টিঙ্কটোরিয়া), পরে গম এবং ভুট্টা ফসল প্রবর্তন। ওয়াড সাও জর্জ এবং অ্যাজোরেস থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানি অন্যতম; এটি প্রাথমিকভাবে ১৪৯০ সাল নাগাদ উইলেম ভ্যান ডার হাগেন দ্বারা প্রবর্তিত হয়, এবং প্রাথমিকভাবে ফ্ল্যান্ডার্সে তার দেশবাসীর কাছে রপ্তানি করা হয়। উড এবং লাইকেন উভয়ই রঙ হিসাবে মধ্য ইউরোপে খুব জনপ্রিয় ছিল।
এই দ্বীপে জনপ্রিয় প্রধান উৎসব আর্কিপেলাগো দ্বীপে উদযাপিত উৎসব থেকে ভিন্ন নয়। সেখানে এসপিরিতো সান্তো উৎসব উদযাপিত হয়; যা ধর্মীয় বৈশিষ্ট্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ বহিঃপ্রকাশ। এই উৎসব ইস্টার এর সাত সপ্তাহ পরে প্রতি রবিবার অনুষ্ঠিত হয়, এবং শেষ হয় সপ্তম রবিবার। সাধারণত, এই উৎসবে শোভাযাত্রার অনুষ্ঠান পালিত হয়, কিন্তু এর  
পাশাপাশি দরিদ্রদের জন্য ভিক্ষা, মাংস-স্যুপ এর মত খাবার পরিবেশন (যার প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের পদ্ধতি সম্প্রদায়ভেদে মধ্যে ভিন্ন হয়ে থাকে) এবং স্থানীয় নাগরিকদের মধ্যে কুশলাদি বিনিময়  এবং/অথবা নাচের অনুষ্ঠানও পালিত হয়।
কমপিয়াং

কোম্পিয়াবাকমপিয়াংনামে পরিচিত এই খাবারটি একটিরুটিজাতীয়খাবার যার উদ্ভব প্রধানতচীনেরফুজিয়ানপ্রদেশের রাজধানী শহরফুঝোএবংফুকিংঅঞ্চল।এটি ফুজিয়ান প্রদেশের বিশেষ জনপ্রিয় খাবার। এই খাবারটির জনপ্রিয়তা রিউকিউস,তাইওয়ানএবংইন্দোনেশিয়াসহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু অংশ এবংমালয়েশিয়ারশহর সিতিয়াওয়ান, সিবু,আয়ের তাওয়ার, সারিকেই, বিনতাঙ্গর এবং অন্যান্য স্থানে প্রসারিত হয়েছে। এইসকল অঞ্চলে প্রভাবশালী চীনা সম্প্রদায় ফুঝো (বিকল্পভাবে "ফুচো") এবং ফুকিং বংশের (যাকে কখনও কখনও "ফুচো ব্যাগেল " নামে ডাকা হয়) প্রতিপত্তি ছিল।
কমপিয়াং খাবারের নামকরণ করা হয়েছিল তার উদ্ভাবক কিউ জিগুয়াং -এর নামে। ১৫৬৩ সালে যখন কিউ জিগুয়াং তার সৈন্যদেরফুজিয়ানেনিয়ে যান, তখন জাপানী জলদস্যুরা তাদের জাহাজ গুপ্তভাবে আক্রমন করতে থাকে। কিউ জিগুয়াং লক্ষ্য করেছিলেন যে জাপানী জলদস্যুরা সর্বদা তার সৈন্যদের অবস্থান আগে থেকেই উপলব্ধি করতে পারত। কারন সৈন্যরা তাদের খাবার তৈরি করার সময় উনান থেকে যে ধোঁয়া বের হত তা অনেক দূর থেকে দেখা যেত। তাই কিউ জিগুয়াং মাঝখানে ছিদ্রযুক্ত এক ধরণের রুটি উদ্ভাবন করেছিলেন যাতে তারা সহজে রান্না করার ঝঞ্ঝাট ছাড়া জাহাজে প্রতিদিনের খাদ্য সরবরাহ করতে পারেন। পরে, জলদস্যু আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে কিউ জিগুয়াং-এর বিজয়কে স্মরণ করার জন্য, রুটির নামকরণ করা হয়গুয়াং-বং(বা "গুয়াং কেক")।
কমপিয়াং হল লার্ড (ফ্যাট জাতীয় উপাদান),পেঁয়াজ, লবণ এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা একটি রুটি। ময়দার একটি বল তৈরী করে তার মধ্যে অন্যান্য পছন্দসই উপাদান দিয়ে ভরাট করা হয়। তারপর একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে এটিকে চ্যাপ্টা আকার দেওয়া হয়। তারপরে এটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ওভেনের মধ্যে এটি বেক করতে বা ভাপাতে দেওয়া হয় এবং প্রায় পনের মিনিট ধরে একে বেক করা হয়। এই রুটি ভরাট করতে প্রায়ই মাংস ব্যবহৃত হয়।
কোনো কোনো রন্ধন প্রনালীতে এই রুটির ভেতরে কোন পুর না ভরেই এর উপর তিলের বীজ ছড়িয়ে একে বেক করা হয়। কম্পিয়াং -এর এই প্রকারটিকংকুয়েস্ট অফ দ্যা ইস্টনামে পরিচিত। এই বিশেষ প্রকারটি প্রস্তুত করতে ময়দায় লবণের পরিবর্তেচিনিরনির্দিষ্ট অনুপাত ব্যবহার করা হয়।
চীনা আঞ্চলিক রান্না

চীনা আঞ্চলিক রান্নাহ'ল বিভিন্ন প্রদেশ এবং চীনের অঞ্চলের পাশাপাশি বিদেশে বৃহত্তর চীনা সম্প্রদায়ের কাছ থেকে পাওয়া বিভিন্ন রান্না।
বিভিন্ন ধরনের শৈলী চীনা রান্নায় অবদান রাখে তবে সম্ভবত সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে প্রভাবশালী হলোক্যান্টোনিজ রান্না,শানডং রান্না,জিয়াংসু রান্না(বিশেষতহুয়াইয়াং রান্না) এবংশেচুয়ান রান্না।সম্পদের প্রাপ্যতা,জলবায়ু,ভূগোল,ইতিহাস, রান্নার কৌশল এবং জীবনযাত্রার মতো বিষয়গুলির কারণে এই শৈলী একে অপরের থেকে স্বতন্ত্র হয়।একটি শৈলীতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং মশালার উপরে প্রচুর রসুন এবং পেয়াজের ব্যবহার থাকতে পারে, অপরদিকে অন্যদের হয়তো মাংস এবং পাখির চেয়ে সামুদ্রিক খাবার বেশি পছন্দের হতে পারে।
জিয়াংসু খাবার রান্না করার কৌশল যেমন ব্রাইজিং এবং স্টেউইংয়ের মতো, অন্যদিকে সিচুয়ান রান্না বেকিং করে করা হয়, এগুলো কেবল কয়েকটি উদাহরণ।সাংহাইয়ে স্থানীয় স্বাদযুক্ত খাবারের পরে লোমশ কাঁকড়া একটি উচ্চ চাহিদা সম্পন্ন খাবার, এর কারণ এটি এই অঞ্চলের হ্রদগুলিতে পাওয়া যায়।পিকিং হাঁসএবং ডিম-সাম চীনের বাইরে সুপরিচিত আরেকটি জনপ্রিয় খাবার।
ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং উপকরণ, তৈরির পদ্ধতি এবংসাংস্কৃতিকপার্থক্যের ভিত্তিতে, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ এবং গঠনবিন্যাসের বিভিন্ন খাবার দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয়।খাদ্য সংরক্ষণেরমৌলিক পদ্ধতি যেমনশুকানো, লবণে জারিত করা, আচার তৈরি এবংগাঁজনপ্রক্রিয়ারউপর অনেক ঐতিহ্যবাহী আঞ্চলিক রান্না নির্ভর করে।
Historically, the Four Great Traditions (Chinese: 四大菜系; pinyin: Sìdà càixì) of Chinese cuisine are Chuan, Lu, Yue and Huaiyang, representing West, North, South and East China cuisine correspondingly.However, in modern times the list is often expanded to the Eight Great Traditions (Chinese: 八大菜系; pinyin: Bādà càixì), which are as follows:
হাশি

হাশিহচ্ছে দুই কাঠির জুড়ি যার দ্বারা খাদ্যকে তুলে আহার করা হয়। দুইটি কাঠির জুড়ি এক সঙ্গে থাকলেই হাশির জুড়ি সম্পূর্ণ থাকে। হাশি ঐতিহ্যগতভাবেজাপান,কোরিয়া,চীনা, এবংভিয়েতনামতেব্যবহৃত হয়। পরে গিয়েমালয়েশিয়াএবংইন্দোনেশিয়াতেহাশির জনপ্রিয়তা বেড়ে যায়।শ্রীলঙ্কা,নেপাল,তিব্বতএবংবাংলাদেশেওহাশির জনপ্রিয়তার বাড়ার অনুমান করা যাচ্ছে।
হাশি মসৃণ হয় এবং সাধারণভাবেবাঁশ, প্লাস্টিক,কাঠবা স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে তৈরি হয়। বিরলভাবে চীনামাটি,রূপা, গজদন্ত এবং যসম থেকে তৈরি করা হয়।
হাশি ব্যবহার করার সঠিক পদ্ধতি হলো:
তাজ ক্লাব হাউস, চেন্নাই

তাজ ক্লাব হাউসহচ্ছেভারতেরচেন্নাইয়ে অবস্থিত হোটেল তাজ গ্রুপের চতুর্থ হোটেল। পূর্বে তাজ মাউন্ট রোড নামে পরিচিত, এটি একটি পাঁচ তারকা হোটেল। হোটেলটি আন্না সালাইয়ের ক্লাবহাউস রোডে তাজ কন্নেমারা হোটেল বরাবর অবস্থিত, যা তাজ গ্রুপের আরেকটি প্রপার্টি। তাজ গ্রুপের সহযোগী তাজ জিভিকে(GVK) হোটেল ও রিসোর্ট লিমিটেড এর মালিকানাধীন এবং ₹১,৬০০ মিলিয়ন ডলার ব্যয়ে নির্মিত।এটি ২০০৮ সালের ডিসেম্বরে খোলা হয়। হোটেলটি ম্যাকেঞ্জি ডিজাইন ফেজ হসপিটালিটি এর থম ক্যাটাল্লো দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছে।
হোটেলটি একটি ৪৫,০০০ বর্গ ফুট নীল কাচ দ্বারা আবৃত সাত তলা উচ্চতা বিশিষ্ট যেখানে ১৬টি স্যুইট সহ ২২০টি কক্ষ রয়েছে। এতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে ৩৮টি সুপিরিয়র কক্ষ, ১০৭টি ডিলাক্স রুম, ৫৯টি প্রিমিয়াম কক্ষ, নয়টি নির্বাহী স্যুইট (৫০০ বর্গ ফুট), ছয়টি ডিলাক্স স্যুইট (৬৬২ বর্গ ফুট) এবং একটি প্রেসিডেন্সিয়াল স্যুইট (৩,৫০০ বর্গ ফুট)। নিচতলার ৩,৩০০ বর্গ ফুট ব্যাংকুইট (ভোজ কক্ষ), দ্যা সামিট, ৪০০ জন পর্যন্ত অতিথি ধারণ করতে পারে। ষষ্ঠ তলায় সর্বোচ্চ ৩০ জন লোকের ধারণক্ষমতাসম্পন্ন দুইটি মিটিং কক্ষ এবং ১২ জন লোকের ধারণক্ষমতাসম্পন্ন একটি বেডরুম রয়েছে।
রেস্টুরেন্টসমূহের মধ্যে রয়েছে ক্লাব হাউজ যা একটি ডাইনিং রেস্টুরেন্ট যেখানে ইউরোপীয় খাবার পাওয়া যায়, বিয়ন্ড ইন্ডাস যেখানে পাঞ্জাবী, রাওয়ালপিণ্ডী ও সিন্ধি খাবার এবং ওয়াইন পরিবেশিত হয়, কেফিতে ভূমধ্যসাগরীয় খানা, ব্লেন্ড বার, ব্রিউ কফি ও চা এবং ডেলিতেস্যান্ডউইচ, সুস্বাদুচকোলেটইত্যাদি পাওয়া যায়। এছাড়াও হোটেলটিতেসুইমিং পুল, জিমনেশিয়াম এবং ইয়োগা ইত্যাদি সুবিধাও বিদ্যমান রয়েছে।
হায়দ্রাবাদ হাউস

হায়দ্রাবাদ হাউসহল ভারতেরনতুন দিল্লিতেঅবস্থিত একটি ভবন যাভারতসরকারভোজসভার জন্য, রাষ্ট্রীয় অতিথি ভবন হিসেবে ও বিদেশী বিশিষ্ট ব্যক্তিদের সাথে বৈঠকের স্থান হিসেবে ব্যবহার করে।হায়দ্রাবাদের শেষ নিজামমীর উসমান আলী খানেরবাসভবন হিসেবে এটি ব্রিটিশ স্থপতিএডউইন লুটিয়েনসনকশা করেন।
হায়দ্রাবাদ হাউস হায়দ্রাবাদের শেষ নিজামমীর ওসমান আলী খানেরজন্য নির্মিত হয়েছিল। এটিবরোদার মহারাজারপূর্ববর্তী রাজকীয় বাসভবনবরোদা হাউসেরপাশে অবস্থিত এবং এটি বর্তমানেউত্তর রেলওয়েরজোনাল সদর দপ্তর।
১৯৪৭ সালে ভারতের স্বাধীনতার পর প্রাসাদটি ভারত সরকার নিজামের কাছ থেকে অধিগ্রহণ করে নেয়। এটি বর্তমানেভারত সরকারবিদেশী বিশিষ্ট ব্যক্তিদের পরিদর্শন করার জন্য ভোজ ও বৈঠকের জন্য ব্যবহার করে।এখানে যৌথ সংবাদ সম্মেলন ও বড় সরকারি অনুষ্ঠানের জন্য একটি স্থানও হয়েছে।
৮.৭৭ একর জুড়ে বিস্তৃত এবংইন্দো-সারাসিনীয় স্থাপত্যেপ্রজাপতিরআকারে নির্মিত। প্রাসাদের প্রবেশদ্বার হল, পঞ্চান্ন ডিগ্রী কোণেপ্রতিসাম্যডানা সহ একটি প্রবেশদ্বার হলের নীচে একটিগম্বুজ, যা এক অসামান্য বৈশিষ্ট্য। এটিতে একটিজেনানাসহ ৩৬টি কক্ষ রয়েছে, যার মধ্যে চারটি এখন খাবার কক্ষে রূপান্তরিত হয়েছে। এটিইন্ডিয়া গেটেরউত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত।
ভাইসরয়ের হাউসবাদে এটি ১৯২১-১৯৩১ সালে এডউইন লুটিয়েন্স দ্বারা দিল্লিতে নির্মিত সমস্ত প্রাসাদের মধ্যে বৃহত্তম ও সর্বশ্রেষ্ঠ প্রাসাদ ছিল। নিজামের ছেলেরা ভবনটিকে অপছন্দ করতেন, তারা এটিকে অতি পশ্চিমা শৈলী সমৃদ্ধ ভবন হিসেবে দেখতো যা তাদের পছন্দের বিপরীত এবং খুব কমই ব্যবহার করা হতো।
উইকিমিডিয়া কমন্সেহায়দ্রাবাদ হাউসসম্পর্কিত মিডিয়া দেখুন।