Омежник яванский

Омежник яванскийилиомежник лежачий(лат.Oenanthe javanica)  — вид растений родаомежник(Oenanthe) происходит изВосточной Азии. Культивируется и используется в пищу каклистовой овощ. Он широко распространен в Азии в регионах с умеренным и тропическим климатом, а также вКвинсленде, Австралия. Обиходные названия в месте произрастения: водяная капля Ява, водяной сельдерей, водяная капля, китайский сельдерей, индийский щитолистник, японская петрушкаили корейская петрушка. Растение получило мировую известность под корейским названиемминариблагодаряодноименному фильму2020 года.
Это растение не следует путать с растениями родаКриптотения(Cryptotaenia), иногда называемого «японской дикой петрушкой» (mitsubaпо-японски). Также омежник яванский похож навёх ядовитый, который в Корее называютток-минари, но, в отличие от минари, не используют в пищу.
Многолетнее травянистое растение высотой около 1 м, с мочковатыми корнями, выходящими из всех узлов, и цветками с 5 белыми лепестками и 5 тычинками. Листья ароматные, голые, с чехлом, покрывающим стебель. Листочки разделены на доли и морщинистые.
Сорт «Фламинго» имеет ярко-розовые края.
Растет в диком виде во влажных местах, вдоль ручьев и по краям прудов.
Растение официально считаетсяинвазивнымв нескольких штатах США.
В то время как многие другие видыOenantheчрезвычайно токсичны,Oenanthe javanicaсъедобен даже в сыром видеи культивируется вКитае,Индии,Японии,Корее,Индонезии,Малайзии,Таиланде,ТайванеиВьетнаме, а также вИталии, где ее весенние побеги употребляют как листовойовощ.
Корейскую петрушку любят за свежий вкус и более насыщенный, чем у другой зелени, аромат. Будучи растением с полым стеблем, подобноипомее водяной(«консимчхэ»), минари остаётся хрустящим и свежим даже послебланширования. Остаётся хрустящим, даже если заквасить её, каккимчхи, или замариновать в соевом соусе.
Обычно его начинают собирать в начале февраля. Окончание сезона приходится на март-апрель. Минари продаётся не только в свежем, но и засушенном виде (건미나리).
В местном масштабе известен каккомпрек(манипуриꯀꯣꯝꯄ꯭ꯔꯦꯛ), его обычно употребляют всеверо-восточном индийскомштатеМанипур, где он является одним из основных ингредиентов манипуриэромбаисинджу.
Называетсясери(セリ) в японском языке это один из ингредиентов символического блюда, которое употребляют на японском весеннем праздникеНанакуса-но-сэкку.
В Корее омежник растёт везде в стране, поэтому он очень привычен для корейцев. Растение называютминари(미나리) и едят как овощнамуль. Помимо этого, минари традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний.
Минари едят свежим, готовят салаты, квасят кимчхи. В 1920-е годы минари был настолько популярен, что в газетах печатали рыночные цены на него.
Отмеченный наградами драматический фильм 2020 года«Минари»назван по названию овоща.
В Корее минари в целом делится на то, что выращивается назаливном поле, и то что растёт насуходольном поле. Первое растёт в воде, и у него полый стебель, тогда как у второго он относительно заполненный.
Отдельно выделяют ханчжэ-минари, который известен на всю Корею. Его выращивают таким способом, что получается промежуточный вариант, так как местная вулканическая почва в местечке Ханчже обеспечивает идеальный дренаж, и стебли у ханчжэ-минари в основном полные, но растение хрустящее и ароматное. Ханчжэ называют зону деревень Чхохён-ри, Ымчжи-ри, Пхёнян-ри и Сан-ри в уездеЧхондо, провинцииКёнсан-Пукто.
Растение содержитперсикариниизорамнетин.
Директор Института традиционной корейской кухни Юн Сук Ча отмечает, что в Минари содержится многожелезаипищевых волокон.