Фенхель обыкновенный

Фе́нхель обыкнове́нный(лат.Foenículum vulgáre) —одно-,дву- илимноголетнеерастение,видродаФенхель(Foeniculum) семействаЗонтичные(Apiaceae).
Народные названия растения —укроп аптечный,укроп волошский.
Кореньверетенообразный, мясистый, морщинистый, толщиной 1 см, наверху ветвистый, многоглавый.
Стебельвысотой до 90—200 см, прямой, округлый, тонкоребристый, сильно ветвистый. Всё растение с голубоватым налётом.
Листьяочерёдные, трижды-, четырежды-перисторассечёные, яйцевидно-треугольные, доли последнего порядка линейно-нитевидные или линейно-шиловидные. Нижние начерешках, верхние сидячие на расширенномвлагалище. Влагалище длиной 3—6 см, узко-продолговатые, к верхушке несколько расширенные.
Соцветия—двойные зонтикис 3—20 лучами, в поперечнике 3—15 см.Цветкипятичленные.Лепесткиширокояйцевидные, жёлтые, длиной и шириной около 1 мм.
Плод— зеленовато-бурыйвислоплодник, яйцевидно-продолговатый, длиной 5—10 мм, шириной 2—3 мм, голый, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия), сладкий на вкус, напоминаетанис.
Цветётв июле — августе, плодоносит в сентябре.
В диком виде произрастает вСеверной Африке(Алжир,Египет,Ливия,Марокко,Тунис),Западной(Италия,Франция,Англия,Испания,Португалия) иЮго-Восточной Европе(Албания,Югославия,Болгария,Греция),ЦентральнойиЗападной Азии,Новой Зеландии,Северной,ЦентральнойиЮжной Америке.
В России встречается встепныхрайонахКавказа.
Произрастает на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, а также около дорог и жилья, на сорных местах.
Культивируется во многих странах. В России основной район культуры — средняя полосаевропейской части,Краснодарский край, Ростовская область.
В растении высоко содержаниеэфирных масел. Вплодахих содержится до 6,5 %, а в листьях — до 0,5 %. У фенхелевого эфирного масла характерный аромат и пряно-сладковатый вкус. В состав его входят:анетол,фенхон,метилхавикол,α-пинен,α-фелландрен,цинеол,лимонен,терпинолен,цитраль,борнилацетат,камфораи другие вещества. Плоды содержат также до 12—18 %жирных масел, состоящих изпетрозелиновой(60 %),олеиновой(22),линолевой(14) ипальмитоновой(4 %) кислот.
Трава растения, кроме того, содержит большое количествофлавоноидов,гликозидов,аскорбиновой кислоты,каротина,витаминов группы Ви различныхминеральных веществ.
Эфирное маслоприменяется как душистое масло впарфюмерии. После отгонки эфирного масла из плодов фенхеля получают жирное масло, применяемое в технике.
Отходы после извлечения жирного масла идут на корм животным.
Плоды и эфирное масло фенхеля используют вкулинариив качестве прянойприправык пище. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют всалат, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. У народов средиземноморских стран фенхель употребляют как овощ. На Кавказе листья применяют также какпряностьпри изготовлениинациональных блюд. Сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют призасолкеовощей, плоды — вхлебопечении.
Каклекарственное средствофенхель применялиГиппократиАсклепиад Вифинский(какдиуретик),ДиоскоридиПлиний Старший(как глазное средство),Авиценна(какотхаркивающее).
В качествелекарственного сырьяиспользуютплодфенхеля (лат.Fructus Foeniculi) и эфирное масло (Oleum Foeniculi), добываемое из плодов. При вязкебанных вениковв ход идут истебли, илистьярастения.
Эфирное масло входит в составлакричного эликсира, применяемого какпротивокашлевое средство. Плоды фенхеля входят в составслабительного,ветро-,желчегонного,грудногоиуспокоительного сборов. Масло используют для полученияукропной воды, употребляемой приметеоризме, особенно у детей.
Париться смешанным веником с включением стеблей и листьев фенхеля обыкновенного, а также использовать наружно те или иные препараты растения —настойлистьев, настой плодов и другое — рекомендуется приневрастении, повышенной возбудимостицентральной нервной системы,бессоннице, при воспалительных (бактериальной природы) заболеваниях кожных покровов,угрях,фурункулёзе.
Есть отчёты, что укропный чай, получаемый младенцами в течение длительного периода времени, приводил к преждевременному развитию груди у девочек. У всех четырёх испытуемых уровеньэстрадиолав сыворотке крови в 15-20 раз превышал нормальные значения для их возраста.
В тестах ДНКсенной палочкимасло фенхеля проявило себя какгенотоксин.
Эстрагол, присутствующий в эфирном масле, вызвал опухоли у животных.
Исследования на животных продемонстрировали токсические эффекты эфирного масла фенхеля на клетках плода. Однако никаких доказательствтератогенностиобнаружено не было.
ВеличинаЛД50для животных составляет 1326 мг/кг. Патологической токсичности в органах мёртвых животных не наблюдалось, что указывает на то, что смерть может быть вызвана дисбалансомметаболитовили токсическим воздействием на нервную систему.
В экспериментах над мышами метанольный экстракт семян фенхеля в дозах 100 мг/кг не приводил к смерти. Однако дозы до 500 мг/кг проявили себя в более выраженных побочных эффектах, включая потерю аппетита ипилоэрекцию; более высокая смертность была отмечена у 1000 мг.
ВидФенхель обыкновенныйвходит в родФенхель(Foeniculum) семействаЗонтичные(Apiaceae)порядкаЗонтикоцветные(Apiales).
В рамках подвида выделяют несколько подчинёных таксонов: