Végétarisme dans le judaïsme

LesJuifspeuvent êtrevégétariensouvégétaliens. Lesvégétariens juifscitent souvent les principes religieux dumoussarconcernant le bien-être animal, l'éthiqueenvironnementale, le caractère moral et lasantécomme raisons d'adopter un régime végétarien ou végétalien.
Lejudaïsmetraditionnel n'a pas le végétarisme pour valeur, bien que leslois de la cacheroutlimitent la consommation de produits animaux à certains animaux, et que l’abattagesoit réglementé (shechita). Selon lesrabbinsShlomo Ephraim LuntschitzetAbraham Isaac Kook, la complexité de ces lois vise à décourager la consommation deviande. La cacherout peut également être conçue pour décourager de tuer des êtres vivants.
Dansle judaïsme antique, il existe des exemples d'idéal végétarien. D'après laGenèse, 1:29 :
Plusieurs personnes l'interprètent comme un idéal végétarien : toutes les créatures ne consomment que des végétaux, y comprisAdametÈve. Selon certaines interprétations, Dieu conçut initialement une humanité végétarienne. La permission de consommer de la viande date de l'alliance avec Noé(Genèse9: 1-17), c'est une concession temporelle due à la faiblesse humaine. C'est notamment l'interprétation fondée sur lesRishonim.
Certains auteurs affirment que leprophète juifÉsaïeétait végétarien, d'après des passages dulivre d'Ésaïequi prônent lanon-violenceet le respect de la vie, commeIsaïe1:11, 11:6–9, 65:25 et 66:3. Certains d'entre eux se réfèrent à « l'Isaïe végétarien », « le célèbre végétarien Isaïe »et « Isaïe, le prophète végétarien ». Cependant, les critiques de ce point de vue soutiennent qu'aucun desversetsbibliques en question ne se réfère à un régime humain : soit ils condamnent certainssacrifices d'animaux, soit ils prophétisent que les animauxcarnivoresdeviendrontherbivoresà lafin des temps.
Selon«Daniel 1:8-16 HE», les jeunesjuifspieuxDaniel,Shadrach, Meshach et Abednegorefusent de manger ou de boire duvinservi dans le palais deNabuchodonosor. À la demande de Daniel, les quatre garçons sont soumis à un test : pendant dix jours, ils ne sont nourris que de légumes et d'eau. À la fin des dix jours, les quatre garçons sont en meilleure santé que ceux qui mangent la nourriture du roi. Cependant, le choix de ces jeunes s'explique par la recherche de lacacherout, et non par une démarche végétalienne.
Selon le rabbinamoréenYehuda ben Yezekiel: « Le premier Adam (homme) n'avait pas le droit de manger de la viande, comme il est écrit : " Vous aurez de la nourriture pour vous et pour tous les animaux de la terre " (Gén. 1:29 ) - et aucun animal de la terre n'était consommable Mais quand les fils de Noé arrivèrent, il leur fut permis, comme il est dit : Je vous ai tout donné comme de l'herbe verte » (Gén. 9:3 ). À ce moment, seule la consommation d'un organe d'un animal vivant reste interdite (jusqu'à nos jours).
Certainessectesjuives antiques, comme lesKaraïtes, considèrent interdite la consommation de viande tant queSionest en ruine etIsraëlen exil.
AuMoyen Âge, des spécialistes du judaïsme, commeJoseph Alboet Isaac Arama, considèrent le végétarisme comme unidéalmoral. Cependant, ils sont plus intéressés par lamoralitéhumaine (notamment la mauvaise influence que pourrait avoir la viande sur le caractère) que par lebien-être animal. Rabbeinu Asher ben Meshullam n'aurait jamais goûté de viande.
Bien que lesJuifscontemporains ne soient pas végétariens en majorité, plusieursrabbinspromeuvent levégétarismeou levéganisme. En 2017, une déclaration de Jewish Veg encourageant le véganisme pour tous les Juifs est signée par des rabbins, comme Jonathan Wittenberg, Daniel Sperber, David Wolpe, Nathan Lopes Cardozo, Kerry Olitzky, Shmuly Yanklowitz, Aryeh Cohen, Geoffroy Claussen, Rami M. Shapiro, David Rosen, Raysh Weiss,Elyse Goldstein,Shefa Goldet Yonassan Gershom. Parmi d'autres rabbins végétariens ou ayant fait l'éloge du végétarisme, on compteDavid Cohen(en)(connu sous le nom de "Ha-Nazir"),Shlomo Goren, Irving Greenberg, Jeremy Gimpel, Asa Keisar,Jonathan Sacks, She'ar Yashuv Cohen,Yitzhak HaLevi Herzog, Everett Gendler, Simchah Roth,Joseph Soloveitchik, etAbraham Isaac Kook(pas complètement végétarien cependant). David Cohen écrit un essai influent,Vision du végétarisme et de la paix(initialement publié en plusieurs fois en 1903 et 1904) résumant les idées d'Abraham Isaac Kooksur «l'avènement de la nouvelle société» dans laquellel'humanitédevient végétalienne.
Parmi les autres végétariens juifs célèbres figurentShmuel Yosef Agnon,Isaac Bashevis Singer,Reuven Rivlin,Franz Kafka, Richard H. Schwartz,Jonathan Safran Foer, Aaron S. Gross, Ori Shavit, Roberta Kalechofsky etNatalie Portman.
Le premier livre decuisine juiveet végétarienne est compilé parFania Lewandoet publié pour la première fois en 1938 àVilnius.
Un certain nombre de groupes promeuvent le végétarisme juif :
Le végétarisme et le véganisme juifs gagnent en popularité, notamment enIsraël. En 2016, un éditorial fait valoir qu'Israël est « le pays le plus végétalien de la planète », cinq pour cent de sa population évitant tous les produits d'origine animale. Ce nombre double depuis 2010, lorsque seulement 2,6 % des Israéliens sont végétaliens ou végétariens. Le véganisme est particulièrement populaire dans la ville de Tel Aviv, parfois décrite comme «capitale vegan du monde».
L'intérêt pour le véganisme et le végétarisme s'accroit parmi les diverses populations juives d'Israël, des pluslaïquesaux plusorthodoxes. Chez les rabbins orthodoxes, l'incitation à réduire sa consommation de viande est plus commune que la promotion du végétarisme ou véganisme. Ainsi, en 2015, unconsortiumde cent vingt rabbins orthodoxes et dirigeants communautaires deJérusalem, connu sous le nom de « Beit Hillel », publie un article appelant les juifs à la réduire afin de soulager lasouffrance animale. Le rabbin israélien Asa Keisar est un rare exemple de rabbin orthodoxe ayant soutenu que la consommation de viande et de sous-produits animaux n'est plus autorisée selon des sources juives, en raison de la cruauté infligée aux animaux.
Les végétariens juifs contemporains donnent plusieurs arguments religieux ou philosophiques. Selon certains, levégétarismeest conforme aux enseignements sacrés et aux idéaux les plus élevés dujudaïsme, citant par exemple lacompassion, lasanté, lavie, laconservation des ressources, latsédaka, lacacherout, lapaixet lajustice. Au contraire, production etconsommation de massede viande et d'autres produits animaux contredisent de nombreusesvaleurset enseignementsjuifs, nuisant gravement aux personnes, aux animaux, aux communautés et à l'environnement.
Unemitsvacitée par les végétariens est letza'ar ba'alei hayyim; l'injonction de ne pas «faire souffrir les êtres vivants». Les lois de lashechitavisent à empêcher la souffrance des animaux. Cependant, l'élevage industrielet lesabattoirscasher mécanisés à grande vitesse sont critiqués pour ne pas correspondre à l'essence de lashechita.Jonathan Safran Foerréalise le court métragedocumentaireIf This Is Kosher...(Si cela, c'est casher) qui enregistre ce qu'il considère comme des abus dans l'industrie de la viandecasher.
Une autremitsvasouvent citée par les végétariens juifs est lebal tashchit, loi qui interdit les déchets. Selon eux, un régimeomnivorereprésente ungaspillage, car il utilise cinq fois plus de céréales, dix fois plus d'eau, quinze fois plus de terre et vingt fois plus d'énergie qu'un régimevégétalien.
Certains végétariens juifs insistent également sur lecommandementde maintenir sa santé et de ne pas se faire du mal (venishmartem me'od lenafshoteichem). Ils se fondent sur des études démontrant le bénéfice d'unrégime végétarienpour la santé. Les végétariens juifs plaident aussi pour levégétarisme environnemental, soulignant que leréchauffement climatique, lafaimet l'épuisement desressources naturellespeuvent être atténués par un passage global à un régime végétarien ou végétalien.
D'autres Juifs critiquent le végétarisme, s'il est appliqué pour respecter ledroit des animaux. Selon eux, laTorahcompte plusieurs exemples de consommation carnée, ainsi que plusieurs commandements qui appellent spécifiquement à manger de la viande, comme lesacrificedePessahet d'autressacrifices animaux.
Cependant, le végétarisme est autorisé pour des raisons pragmatiques (si laviande casherest chère ou peu accessible dans le lieu où l'on vit), des problèmes de santé ou de dégoût pour la viande. Lahalakhaencourage la consommation de viande aux repas duShabbat; ainsi certains juifs orthodoxes,végétariens par ailleurs, mangent de la viande à ces occasions. L'idéal végétarien est parfois reconnu, mais appliqué différemment. Ainsi, en 2015, des membres de lasynagoguedujudaïsme libéraldeManchesterfondent laPescetarian Society, considérant lepescétarismecomme une forme de végétarisme et comme un régime juif.
Les végétariens et les végétaliens qui ne mangent pas de produits d'origine animale s'opposent ainsi auxmitsvotqui nécessitent l'utilisation de produits d'origine animale : lesrouleaux de la Torah, lestefillinet lesmezuzotou le rouleau d'Estherdoivent être écrits sur unparcheminen peau d'animal. Il existe également lamitsvade souffler unshofarqui nécessite l'utilisation d'une corne d'animal. Un juif religieux avec une forte idéologie végétarienne préférerait acheter des ustensiles sacrés d'occasion ou ceux fabriqués à partir de la peau d'un animal mort demortnaturelle.
Au fil des ans, des coutumes de manger des aliments d'origine animale pendant lesfêtes juivessont créées, notamment la consommation de produits laitiers àChavouot, de miel àRoch Hachana, d'un poisson et d'un œuf dans un bol deSeder de Pessah.