Эрл Грей

«Эрл Грей»(англ.Earl Grey, дословно — «ГрафГрей», иногда встречается искажённый по смыслу перевод «Седой граф») — один из самых распространённых сортов ароматизированногочая. В классическом виде представляет собойчёрный чайс добавлениеммасла, полученного из кожуры плодовбергамота. В последнее время название также распространилось назелёныйибелый чай, ароматизированные маслом плодовбергамота, что является ошибкой.
ВРоссииданные сорта чая часто именовали «Седой граф» (эта традиция появилась после того, как фамилия «Grey» в названии оригинала была ошибочно принята за слово «grey», которое может переводиться как «серый» или «седой»). Название прижилось, и некоторые фирмы начали выпускать чай,ароматизированный маслом бергамота, под названием «Седой граф».
Считается, что этот сорт чая назван в честь графаЧарльза Грея(1764—1845), который являлсяпремьер-министромВеликобританиив1830—1834 годах. Согласно этой версии, одинкитайский чиновниквыслал Грею образцы этого чая в качестве благодарности за спасение британскимиморякамиего сына после кораблекрушения. Достоверность этой истории вызывает сомнения. «Эрл Грей» первоначально изготавливался изчёрного чая, выращенного наЦейлонеи вИндии. Кроме того, вКитаебергамотне растёт, поэтому маловероятно, что жители Китая имели возможность ароматизировать им чай. Кроме того,Чарльз Грейизвестен в Великобритании как инициатор сокращения торговых отношений с Китаем, в том числе и торговли чаем. Впрочем, допускается другой вариант этой версии, по которой секрет чая открыл Грею некий индийскийраджа, чьего сынабританцыспасли от нападениятигра.
Кроме красивой истории со спасением сынараджи, люди придумали другие версии происхождения данного сорта чая (достаточно часто имя Чарльза Грея в них даже не фигурирует), в том числе и весьма прозаичные. По одной из таковых, в 1838 году некое английское судно, перевозившее партию чая ибергамотового маслаизИндиивВеликобританию, угодило в шторм. Во время качки бочки сбергамотовым масломперевернулись (в другом варианте — разбились бутыли), и масло залило тюки с чайным листом. Дороговизна обоих грузов не позволила владельцу корабля выкинуть «испорченный» чай, который попал на прилавки и пришёлся по нраву англичанам. Новый сорт назвали по имени лорда Грея, владевшего индийскими чайнымиплантациями.
По ещё одной версии, создателем бренда «Earl Grey» был лорд Джордж Стаунтон. Ещё в1793 годутакже, как и впоследствии Чарльз Грей, он отправился с дипломатической миссией вКитай. Где он отведал зелёный чай, который был ароматизирован горькимапельсином. После возвращения в Англию, Стаунтон при помощи друга лордаБэнкса, державшего чайный магазин, попытался воспроизвести понравившийся купаж. Однако, из-за отсутствия горького апельсина, он использовалмасло бергамота, а зелёный чай заменил чёрным. Воспроизвестикупажв точности не удалось, но новая смесь тоже получилась удачной. Лорд Бэнкс, будучи знаком с Чарльзом Греем, и зная о пристрастии последнего к ароматизированным чаям, нередко угощал его этим напитком с добавлениембергамота. В итоге,купажбыл назван в честь этого политика, находившегося в те годы на пике популярности.
Права на введение черного чая сбергамотомв полноценныйкоммерческий оборотоспаривают двелондонскиекомпании:TwiningsиJacksons of Piccadilly. Вторые утверждают, что получили рецепт лично от лорда Грэя в 1830 году и с тех пор неизменно составляют его из китайских сортов. КомпанияTwiningsвозражает, что это к ней, как к поставщикуДаунинг-стрит (англ.Downing Street)лорд Грей обратился с запросом повторить вкус того чая, который был ему прислан из Китая. Он даже якобы предоставилTwiningsобразец, который и лёг в основу её версии чая «Эрл Грей». Состав напитка отTwiningsдовольно замысловат и включает в себя такие составляющие, как«Дарджилинг» (англ.Darjeeling)и«Лапсанг Сушонг» (англ.Lapsang souchong).
В ассортименте «Twinings» также есть чай«Леди Грей», купаж которого был создан в ответ на отзывы потребителей, кто считал «Эрл Грей» слишком грубым. В составе «Леди Грей» отсутствуетбергамот, а известный, но более нежный, аромат достигается за счёт добавления к листьям чая апельсиновой (3 %) и лимонной (3 %)цедры, а также натурального цитрусового ароматизатора (2 %).