Chinotto

Citrus myrtifolia
Lechinotto(prononcer [kiˈnɔtto]), ou chinois, oupetit chinois, ou encorechinet, est un petit agrume décoratif aux fruits amers largement cultivé en Italie et sur la Côte d'Azur. C'est une variété debigaradier, aussi nomméebigaradier à feuille de myrte(C aurantiumvar.myrtifolia).
En 1811,Gallesiodécrit l'oranger nain ou petit chinois —nanino da China, chinotto, napolino(Aurantium sinense pumilum)aranzo nano garbo,pomin di dama.On distingue alors» :
et :
En 1816, les sources en français donnent Chinet «Nom provençal d'une variété du bigaradier (Citrus vulgarisn.°9, Risso) cultivé dans les jardins àNice: c'est le Chinotto des Italiens. Le petit chinet, Chinet picoun, est une autre variété de la même espèce».
Risso (1818) parle debigaradier à feuilles de myrte/melangolo a foglia di mirto - petit chinois; et de l'oranger à fruit nain - arancio a frutto piccolissimooupetit oranger de la Chine:  « les fruits du chinettier que nous avons placés dans une petite tribu du bigaradier servent à faire des confitures.»
En 1853 (Annales scientifiques d'Auvergne) « 9° Variété. Bigaradier chinois, Citrus vulgaris Chinensis – Chinois, chinotto, chinet.» Les termes sont repris par Charles Naudin (1894) et Émile Sauvaigo (1913)Bigaradier chinois, Petit Chinois, Chinetto, Chinotto, en italien (C. sinensisRisso).
Son nom en génois est arancina della China. Il aurait été introduit de Chine en Italie par ungénois, dit-on, même si personne n'en a vu en Chine. Le site du Chinotto de Savone parle d'une sélection de mutants locaux de bigaradier, ce que confirme l'Université de Calabre et les généticiens chinois (2012).
L'arbre croît jusqu'à trois mètres de haut et peut être trouvé dans différentes régions d'Italie(Ligurie, notamment àSavoneoù il fut introduit et où débuta la consommation de la boisson populaire italienne,Toscane,SicileetCalabre) et deFrance(Côte d'Azur).
La rusticité USDA 8a (supporte des gels un peu au-delà de−12°Csoit10°F) est meilleure que celle du kumquat (USDA 8b). La reproduction se fait pargreffe, bouture ou marcottage aérien.
Le croissance de la plante est extrêmement lente et forme spontanément une boule dense et d'un beau vert foncé. Cette particularité est utilisée par les amateurs debonzaï. Le floraison dégage un parfum puissant et agréable. Elle est remontante printemps et automne. Il tolère bien la culture en pot.
Les feuilles sont caractéristiques, compactes, petites, groupées.
Des professeurs duMuseum national d'histoire naturelledécrivent ainsi le Chinotto:
L'absence d'épine, à la différence des autres agrumes méditerranéens, et la faculté de pousser en pot, le feuillage dense et toujours vert ainsi qu'un floraison en grappes parfumées en font une plante ornementale recherchée. On lit dans les Annales duMuséum(1813):  «On le cultive dans tous nos jardins».
Les fruits étaient traditionnellement utilisés en confiture et en fruits confits.
Le chinotto est de nos jours un élément essentiel de la composition de boisson amère italienneAmaro, de certainsdigestifs, devermouths, de la liqueur populaire leCampariainsi que le sodachinottoou lakinnieàMalte. C'est le fruit immature encore petit et vert ou le jus qui sont utilisés.
Le fruit entre dans la préparation de plats cuisinés avec des viandes, des anchoisou de pâtisseries.
Les analyses du jus donnent un niveau de sucre assez élevé (entre 9 et 12 ° brix avec une moyenne de 10) alors que l'acidité variable peut aller de 6 et 12,5 (pHmoyen 8,1 ± 4,5). La concentration enacide ascorbique(vitamine C) est bien supérieure à la teneur moyenne du jus d'orange environ900mg/l. Les trois principalesflavanones(naringine932mg/l, néospéridine etnéoériocitrinesont les flavanone-7-O- néohespéridosides qui causent l'amertume caractéristique. Lesflavonoïdeset desfurocoumarinesresponsable de l'activité antioxydante ont été inventoriées en 2011, le fruit vert est plus riche en composés bioactifs ses activités anti oxydantes de piégeage desradicaux libreset desanionssuperoxydes sont beaucoup plus élevées que celles du fruit mur.
Le paramètre le plus influent sur la composition de l'huile essentielle d'épicarpede fruit de chinotto est la zone géographique de production (2020): le fruits du nord de l'Italie (Ligurie) donnent une huile essentielle riche en limonène (85%), plus au sud le niveau demonoterpènesoxygénés croit, spécialement lelinalolenSicilece sont les composés les plus abondants (82%) davantage que dans le citron. Ils sont puisementphytotoxique(in vitro) à faible concentration (0,1μg/mL) ce qui peut en faire un bio-herbicides.
Les composants volatils dominants dans les fruits du sud sont lelimonène(c'est une caractéristique du chinotto, dukumquatet ducalamondin), l'acétate de linalyle, lemyrcène, leβ-pinène, l'α-terpinène, le (E)-β-ocimène, lelinalol(5,5%dans l'huile essentielle de zeste séché) et l'acétate de géranyle. L'oxyde de trans-linalool, l'alcool deperilla, l'oxyde de trans-limonène déterminent les notes olfactives particulièresfraiche et volatile. Deschromatogrammesont été publiés en 2011.
De puissantes propriétésanti-inflammatoireset anti-radicalairesin vitroont été mises en évidence pour l'huile essentielle de fruits à moitié mûrs. Le limonène, le linalole,acétate de linalyleet l'α-terpinèneagissant probablement en synergie peuvent l'expliquer.