Christophe Michalak

Christophe Michalak, né le22 juillet 1973àSenlis(Oise), est un chefpâtissierfrançais.
Enfant unique, Christophe Michalak est né le22 juillet 1973à Senlis. Il a travaillé pour lamaison Fauchon,Pierre Hermé,Ladurée, et pendant 15 ans en tant que chef pâtissier de l'hôtelPlaza Athénée. En 2005, il est l'un des trois français à remporter la Coupe du Monde de Pâtisserie.
Christophe Michalak lance sa propre entreprise en 2013, une pâtisserie (qui diversifie son offre et devient café Michalak  en mars 2017) associée à un cours de pâtisserie. Deux nouvelles boutiques ouvrent en 2015 et 2016, toujours à Paris. Enjanvier 2018ouvre un salon de thé - pâtisserie.
Enoctobre 2018, l'entreprise s'étend en ouvrant une boutique àTokyo.
En 2014, il devient un des jurés de l’émission « Qui sera le prochain grand Pâtissier » et devient également le chef animateur de « Dans la peau d’un chef », émission quotidienne diffusée surFrance 2et ce trois années de suite.
Dans sa jeunesse, Christophe Michalak souhaitait être dessinateur ; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active.
À 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter. Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître-pâtissier.
Il travaille dans quelques restaurants pendant sa formation :
En 1989, Christophe Michalak, alors âgé de 16 ans, commence son apprentissage. Il obtient un CAP pâtisserie au CFA d’Angers en 1991. La même année, sa participation au Concours du meilleur pâtissier départemental lui permet d’obtenir une bourse et de partir pour Londres au Hilton Park Lane. Le jeune pâtissier découvre alors le fonctionnement d’un palace 5étoilesde 1 000 chambres pour 1 000 employés. Après un an, il rejoint l’Hôtel Hilton de Bruxelles en 1992 en tant que commis pâtissier.Toute sa vie est alors orientée vers la passion de son métier : il s’entraîne tous les soirs et consacre son seul jour de congé à réaliser des gâteaux à sa façon.
En 1993, Christophe Michalak rejoint le célèbreHôtel Negrescosur la promenade des anglais sur la côte de Nice. Une expérience de deux ans avec Grégory Collet, chef pâtissier et champion de France du dessert à l’assiette. En prenant la place d’adjoint, il devient responsable du « Chantecler », la table gastronomique du lieu, alors auréolée de deux étoiles auGuide Michelin. Ildécouvre aussi l’univers des concours artistiques. En 1995, il arrive chezFauchon, place de la Madeleine à Paris. Une expérience, où Christophe Michalak, en tant que responsable des décors (pour les pièces de mariage, les gâteaux sur-mesure) tisse des liens avecPierre Herméqui était aux commandes de l'entreprise. Deux ans plus tard, il s’envole pour le Japon, à nouveau aux côtés de Grégory Collet. L’objectif est d’ouvrir une pâtisserie haut de gamme française à Kobé. Cette expérience lui permet de décrocher sa première place de chef, il se retrouve à la tête d’une équipe de 35 personnes. En 1998, il rejoint son autrementor, le temps d’une mission de conseil et de mise en place d’une carte de desserts Pierre Hermé chez David Bouley, restaurant du sud de la ville.
En 1999, Christophe Michalak arrive chezLaduréeen tant que responsable du décor et des entremets. C’est alors qu’Alain Ducasselui propose la place de chef pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée. À tout juste 26 ans, en 2000, il réalise ainsi son rêve de devenir chef dans unpalaceparisien. Puis en 2005, il décroche le titre de Champion du monde de la pâtisserie lors du SIRHA à Lyon. L’année suivante, il crée une société de conseil pour donner des cours dans de nombreux pays et signer des fiches-recettes pour différentes marques (Valrhona, Ravifruit, Imbert…). En 2008, il crée le concept et les recettes de Lette Macaron, une boutique de macarons français à Los Angeles. Cinq établissements ouvrent leur porte dans la foulée. En 2009, il crée un concept de boutique consacrée aux choux, projet qui n’émergera finalement pas. Il confie alors cette idée à la fille de son associé qui crée, dans la foulée, la marque Popelini à Paris.
Depuis le31 août 2013, il est marié avec la comédienneDelphine McCarty.