Сангрия

Сангри́я(исп.sangríaотисп.sangre— кровь) —испанскийалкогольный напиток среднейкрепости(содержание спирта от 4 до 18 %) на основевина(чаще всего —красного) с добавлением кусочковфруктов,ягод,сахара,газированной воды, а иногда небольшого количествабрендии сухоголикёра, иногда —пряностей. Также сангрия может бытьслабоалкогольнойбез добавления бренди и ликёра. Сангрия — один из популярных напитковиспанской кухни. Обычно его подают в барах, ресторанах,чирингитои на праздниках по всейИспании.
Сангри́я в переводе с испанского буквально означает «кровопролитие». Терминсангрия, используемый для напитка, восходит к XVIII веку. СогласноSAGE Encyclopedia of Alcohol, происхождение сангрии «невозможно точно определить, но ранние версии напитка были популярны в Испании,ГрециииАнглии».
Сангари́, напиток-предшественник сангрии, который подавали в горячем или холодном виде, вероятно, возник вКарибском море(Вест-Индия)и оттуда был завезён в континентальную Америку, где он стал обычным явлением в американскую колониальную эпоху. Однако к началу XX века напиток «в значительной степени исчез вСоединённых Штатах». Сангрия как холодный напиток вновь появился в США в конце 1940-х годов благодаря латиноамериканским и испанским ресторанам. Сангрия пользовалась большой популярностью на Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке.
В XIX веке сангрия появилась в южной Испании иПортугалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохиРимской империи. Сборщики фруктов носили с собойбурдюкс красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежихцитрусовых. Такая смесь облегчала работу подсолнцеми освежала, не приводя к сильномуопьянению.
В Италии в начале прошлоговека также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями — получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.
Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов.Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие вообще готовят сангрию на основебелого вина. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой имускатным орехом.
В связи с отсутствием традиционно строгого рецепта сангрию иногда называют «винной окрошкой», на что невольно наталкивает её вид: большая ёмкость со смесью льда, цитрусовых, настоящеголимонада,брендии красного вина.
Различают следующие виды сангрии:
Разумеется, чёткой грани между ними нет. Всё зависит от фантазии и возможностей. Красота сангрии заключается в том, что напиток будет вкусен и лёгок, и вкус его только улучшается, что бы в него ни добавили.
Схожим коктейлем являетсясангари, придуманный в Америке в XIX веке.
Ингредиенты:
Сначала нарезают фрукты, добавляют к ним вино, специи,крепкий алкогольи подсластитель (некоторые предпочитают сначала фрукты настаивать на крепком алкоголе, а уже потом добавлять остальное). Затем надо поставить сангрию настояться в холодильнике на несколько часов, так фрукты передадут свой аромат и напиток получится вкуснее. Желательно настаивать в холодильнике всю ночь, но будет достаточно и хотя бы 2-4 часов.
Так как сангрия считается летним освежающим напитком, подавать её рекомендуется охлаждённой и в кувшине со льдом, при разливании по бокалам принято придерживать фрукты деревянной лопаточкой.