Repostería de Chile

Larepostería de Chilees una parte de lagastronomía chilenaespecializada en la elaboración depostres,pastelesy recetasdulcesen general. Con una fuerte influencia de lareposteríaoriginaria deEuropa, principalmente de larepostería españolapor los siglos de dominio delImperio españolen el actual territorio chileno, como también fueron incorporados y remezclados a partir del sigloXIXelementos de larepostería alemana,francesa,italianay de otros países producto de lainmigración en Chile.
Los orígenes del desarrollo repostero en el país se remontan a la época delChile colonial—entre los siglosXVIy comienzos delXIX—, donde se le atribuye a lasreligiosasde laIglesia católica, la creación y elaboración de las primeras recetas de dulces en losconventosyclaustros.​ De allí proviene la expresión «hecho conmano de monja», comúnmente usada en elespañol chileno, haciendo alusión a aquella persona que tiene dotes o habilidades para cocinar con exquisitez. En aquella época, era común que algunos platos hayan sido introducidos alReino de Chiledesde elVirreinato del Perú, del cual pertenecía administrativamente bajo el dominio de laMonarquía Hispánica.
Una vez obtenida laindependenciaa comienzos del sigloXIX, la llegada de inmigrantes de distintos orígenes al territorio de la naciente república, trajo consigo como parte de sus costumbres y aspectos culturales, la elaboración de sus propios platos, los cuales fueron compartidos o comercializados al resto de la población nacional, siendo muchos de ellos popularizados a nivel local. Un ejemplo de ello son losinmigrantes alemanes, quienes masificaron el consumo de muchas de sustortasy algunas masas como elberlín, el cual es ampliamente vendido en pastelerías y panaderías a lo largo de todo el país, sin tener sus fabricantes necesariamente un origen alemán.​ Del mismo modo, la palabraKuchen, que enalemánquiere decir «pastel», es un vocablo de uso común en elespañol chilenopara referirse a un tipo de pastel de frutas (ObstkuchenenAlemania) muy consumido en todo el país en especial paralas once, un tipo de merienda incorporada en las comidas en Chile durante la tardenoche.​
A partir del sigloXXcomenzaron a abrirse en Chile los primerossalones de té, lugares de encuentro en los espacios urbanos de un público mayoritariamente femenino donde se consumían diferentes tipos de dulces, galletas o pasteles como acompañamiento.​ Lacultura chilena del tése encuentra bien arraigada de manera transversal en la sociedad nacional, llegando a ser los chilenos los mayores consumidores de este brebaje en todo elcontinente americano. Ya en el sigloXXIfueron aperturándose las «teterías», como se conocen lascasas de téen ese país, para diferentes tipos de audiencias y con productosgourmeto premium, como algunasdelicatessenpara acompañar y quienes junto a lascafeterías, ofrecen diversos platos de repostería nacional e internacional.​
Las localidades deLa Ligua,CuracavíyCuricótienen la particularidad de ser reconocidas por la elaboración de sus propios dulces típicos. Mientras que los dulces de La Ligua obtuvieron el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial en julio de 2019 por elMinisterio de Cultura chileno,​ los dulces de Curacaví obtuvieron en 2017 el «Sello de Origen» que otorga y certifica elInstituto Nacional de Propiedad Industrial(INAPI).​