Jablko

Jablko(lidovějabko) je plodjabloní, svým typem řadící se domalvic. Užitkovou vlastnost mají jablka zjabloně domácí, která patří mezi nejkonzumovanější a nejpěstovanější druhyovocepředevším vestřední Evropě.
Jabloň Sieversovaje původním druhem, který byl domestikován vKazachstánu.
Jablko se v kultuře člověka vyskytuje již tisíce let. V křesťanstvíprvotní hříchlidského pokolení, utrženízakázaného ploduzestromu poznání, bývá tradičně spojován s jablkem. Vbiblise ovšem o onom stromu a plodu utrženém Evou nepíše nic bližšího.Královské jablkose stalo součástísymbolů královské moci. Zřecké mytologieje známo zlaté jablko ze zahradyHesperideks nápisem „Té nejkrásnější“,jablko svárumezi bohyněmi, který měl rozsouditParis. Toto jablko stálo na počátku událostí, které vedly kTrójské válcea pozdějšímu páduTróje.
Jablka jsou v mnoha zemích spojena i s Vánocemi. NaŠtědrý dense rozkrajují a věští se z nich budoucnost. Pokud má jádřinec jablka po rozkrojení tvar hvězdičky, člověk bude v následujícím roce zdravý a šťastný. Naopak jablko uvnitř plesnivé či červivé značí nemoc, pokud má jádřinec namísto hvězdičky tvar kříže, znamená to smrt.
Jablka jsou důležitou součástí lidského jídelníčku. Vyrábí se z nichmoštyadžusy,džemy,kompoty,čaje,aromado jiných jídel. Mají nezastupitelné místo ve výživě – obsahují celou řadu látek prospěšných organismu, zvyšujíimunitu, mají vliv na odolnost vůčistresu. Pro všechny tyto účinky se v populární literatuře a časopisech často opakuje doporučení konzumovat nejméně jedno jablko denně. Zajímavé je, žearomatické látkyz jablek, pokud je v organismu nezničíme jinými látkami v potravě, prostupují tělem a uvolňují se např. skrze vlasy ven, pravidelní konzumenti jablek tak doslova voní po jablíčkách.
Všudypřítomnost jabloní a jablek vedla po r. 1989 ke značnédevalvacijejich hodnoty.Tisíce jabloní v sadech i jiných místech Česka bylo vykáceno anebo ošetřovatelsky zanedbáno tak, že jejich úrodnost klesla na zlomek původního stavu. Spolu s likvidací zařízení na zpracování jablek to znamenalo, že cena ovoce, která by mohla být minimální, je dnes natrhuv ČR vprůměruvyšší než cenabanánůnebopomerančů. Rovněž řada produktů, které se vyráběly tradičně z padaných jablek z českého trhu do velké míry vymizely.
Plody dozrávají na koncilétanebo napodzim. Mají většinou kulovitý tvar (některé odrůdy jsou zploštělé, jiné vejčité) o průměru 5 až 9 cm, některéodrůdyaž 15 cm. Slupka zraléhoploduse může lišit podle odrůdy, od zelené (např. odrůda Granny Smith) přes žlutou (např. odrůdy Golden Delicious, Zlatá reneta) až po sytě červenou (např. odrůdy Idared, Spartan), častá jsou červená „líčka“ na žlutém či zeleném základě. Pozdní odrůdy se dají dobře skladovat, ve vhodných podmínkách vydrží až dojara.
Světová produkce jablek stabilně stoupá, v roce 1980 bylo sklizeno 34,6 milionů tun, v roce 2007 již přes 64 milionů tun. V roce 2007 byla zdaleka největším producentemČínská lidová republikas 27,6 miliony tun (42,8 % světové produkce), s velkým odstupem následujíSpojené státy americké(6,6 %),Írán(4,1 %),Turecko(3,5 %),Rusko(3,5 %),Itálie(3,2 %),Indie(3,1 %) aFrancie(2,8 %).
Většina produkce se spotřebuje v zemích produkce, předmětem mezinárodního obchodu bylo v roce 2006 7 milionů tun. Mezi největší vývozce patřila Čínská lidová republika (11,2 % světového vývozu),Chile(10,1 %), Itálie (9,9 %), Francie (9,5 %) a Spojené státy americké (8,9 %); mezi největší dovozce pak Rusko (11,7 % světového dovozu) aNěmecko(10,0 %).V České republice bylo v roce 2008 sklizeno z 11,5 milionů stromů 154 tisíc tun jablek. V roce 2017 bylo sklizeno z 10,8 milionů stromů 105 tisíc tun jablek.
Jablka mají pestré možnosti využití: především se konzumuje přímo, kromě toho se z jablek vyrábí množství dalších produktů.
Sušení patří k nejstarším způsobům konzervace a dnes opět nachází své příznivce. Šetrným sušením při nižších
teplotách (pod 48 °C) se uchová ze všech způsobů konzervace nejvícevitamínůa minerálních látek.Sušením se v ovoci koncentrují ovocnécukry, čímž se zamezí vývoji nepříznivýchmikroorganismů. Tak si ovoce zachovává charakteristickouchuť,vůnia vzhled. Sušená jablka můžeme jíst i po namočení do vlažné vody nebo mléka, používají se při pečení i vaření. Zlepšují činnoststřev, snižujícholesterol, normalizujístřevní mikroflóru.
Sušená jablka jsou označována jakokřížaly, v nářeční mluvě jako „krajánky“.
Ve speciálních manufakturách se jablka suší až 2 měsíce, což je postup pro nejvyšší možnou kvalitu.
je výtečným zdrojem vitamínů, přírodního cukru,pektinu,ovocných kyselina dalších přírodních látek. Současně má šťáva vysoký obsah vlákniny. Vyrábí se nejčastěji lisováním rozemletých jablek – jablečné drtě. Pro další uchování jablečné šťávy je třeba šťávu konzervovat vyšší teplotou (pasterizace), zahustit (výrobakoncentrátuna odparkách) či zchladit.
Nefiltrovaná 100% jablečná šťáva bez přidání cukru či jiných ochucovadel se nazývájablečný mošt.
Po zkvašení ovocných cukrů v rmutu z drcených jablek nebo přímo jablečné šťávy vzniká pomocídestilaceovocnápálenka–jablkovice(calvados).
Jablka obsahujívitamín Ca řaduantioxidantů, které chráníDNAvlidskýchbuňkácha snižují tak riziko vznikurakoviny, podobně jako množstvívlákniny. Jiné látky chránímozekpředParkinsonovouaAlzheimerovou chorobou.
Dále také například:
Jablko obsahuje přibližně 100 miliónů bakterií z téměř 100 tisíc mikrobiálních druhů, přičemž jejich koncentrace ve slupce je menší.Počet bakterií ani nezáleží na tom, zda jde o organické nebokonvenční zemědělství, ale organické poskytuje větší druhovou rozmanitost bakterií.
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v syrových jablkách.Významný podíl vlákniny a minerálních látek je ve slupce, takže loupaná jablka mají výrazně horší podíl takovýchto složek.
V České republice jsou definovány následující jakosti jablek:
Setřásací stroj pro sklizení jablek je speciální typ zařízení, které využívá mechanický třepací systém k vytváření oscilujícího pohybu pomocí specifického vibračního mechanismu. Tento systém je základem pro oddělování ovoce od stromu, kde se vibrační síla přenáší na větve s dozrálým ovocem. Konkrétněji, mechanické vibrační zařízení distribuuje vibrační energii do různých oblastí jabloně, což umožňuje efektivní a rychlé sklizení ovoce. Tento proces minimalizuje poškození stromu a zajišťuje, že jablka jsou sklizena v optimálním stavu zralosti. Existují různé metody sklizně jablek pomocí setřásavacích systémů. Mezi tyto metody patří systém vzduchového vytřásání (ASS), systém otřásání kmenů (TSS) a systém otřásání koruny (CSS). Tyto systémy jsou navrženy tak, aby efektivně a šetrně sklízely jablka z různých částí stromu. Každý z těchto systémů má své specifické výhody a nevýhody, které je třeba zvážit při výběru nejvhodnější metody pro konkrétní situaci.
Autonomní sklizeň jablek je technologie, která se postupně vyvíjí. Roboti pro sklizeň jablek zahrnují detekci, lokalizaci, sběr a umístění jablek. Tato technologie nabízí zvýšenou efektivitu a přesnost. Autonomní sklízeče jablek pracují na základě dvou hlavních úkolů. Prvním úkolem je detekce a lokalizace ovoce na stromech. Tento proces využívá počítačového vidění a senzorů k identifikaci a umístění ovoce na stromech. Druhým úkolem je pohyb robotické paže a sklizeň ovoce. Když sklízeč detekuje jablko, tak robotická paže se přesune na pozici jablka a pomocí koncového efektoru ho oddělí od stromu.