Val di Non

LaVal di Non(Valdenòninnoneso,NonstaloNonsbergintedesco) è una valle delTrentino, situata nella parte nord-occidentale dellaprovincia autonoma di Trento. Dal punto di vista amministrativo essa appartiene allaComunità della Val di Non, una dellecomunità di valleistituite in provincia nel2010. Ci sono solo tre comuni nellaparte più settentrionale della valle,Lauregno,ProveseSenale-San Felice(il cosiddettoDeutschnonsberg, la Val di Nongermanofona), che dal punto di vista geografico appartengono alla valle, dal punto di vista amministrativo fanno invece parte dellaprovincia autonoma di Bolzano. La Val di Non e l'adiacenteVal di Solesono anche note come le "valli del Noce", essendo entrambe attraversate dal torrenteNoce.
La valle si apre a occidente dellaValle dell'Adige, poco più a nord della confluenza del torrenteNocenel fiumeAdige. È delimitata a oriente daiMonti Anauniche la separano dalla Bassa Atesina e dalla Val d'Adige, a occidente dalleDolomiti di Brenta, mentre a nord-ovest, dove nasce laVal di Sole, dallaCatena delle Maddalene; confina infine a settentrione con laVal d'Ultimoe l'Alto Adige. È costituita da un ampio altopiano attraversato dal torrente Noce. Orograficamente la valle si biforca a "Y" in corrispondenza nella parte più a nord dellago di Santa Giustina. La parte della valle adiacente al lago è divisa infatti in sponda destra (a ovest del Noce), sponda sinistra (a est del fiume) e "terza sponda", la zona a nord della biforcazione tra il torrente Noce e il torrenteNovella, entrambi affluenti del lago.
In tempi remoti era chiamataAnaunia, toponimo diprobabile origine celticalegato alla popolazione degliAnauni. Nel corso dei secoli il nome è poi mutato inVal di Non.
Il centro abitato più importante della vallata èCles, che sorge a lato del grandelago artificiale di Santa Giustina. La valle è ricca di storia, dal tempo degliantichi romaniche avevano intuito l'importanza di questi territori vicini alPasso del Brennero, fino alMedioevo, periodo in cui sorgono numerosi castelli, comeCastel Thun,Castel Bragher,Castel Coredo,Castel Cles,Castel NannoeCastel Valer. Altri luoghi di rilevanza sono ilSantuario di San Romedio, patrono della valle, raffigurato secondo la tradizione mentre cavalca un orso e celebrato il 15 gennaio in processione lungo il rio San Romedio, o ilPalazzo Assessoriledi Cles e quello diCoredo, anche ricordato come ilPalazzo Neroa causa dei processi svolti alle streghe durante l'inquisizionedelXVII secolo.
In valle sono presenti numerosi laghi oltre allago di Santa Giustina, come illago Smeraldo, i due laghi di Coredo e Tavon e illago di Tovel. Quando fu creato il lago artificiale di Santa Giustina, rimasero sommerse alcune strutture tra le quali il Ponte della Mula che, secondo la tradizione, avrebbe salvato il Barone di Cles dai soldati del Conte di Thun.
L'economia della vallata è principalmente di tipo agricolo (frutticolo): la valle è resa famosa dalla vastissima produzione delle meleGolden Deliciousconosciute commercialmente con il marchio "Melinda" (primomarchio DOPconcesso per un prodotto del settore frutticolo). Procedendo da Cles verso Tres, infatti, si ripercorre la "Via dei pomi", itinerario dell'economia trentina. Ricoprono una discreta importanza per l'economia locale anche ilturismoe l'artigianato; sono inoltre presenti alcune aree artigianali con piccole industrie ecementificinella zona diCles,Tassulloe Mollaro.
Nell'alta valle di Non sono anche presenti piccole imprese legate all'industria del legno che producono imballaggi. Risultavano attivi fino agli anni trenta, invece, i produttori di fruste da circo, i cosiddettifunari, utilizzando un tipo di legno, ilbagolaro(Celtis australis) che cresce solo in questa valle. Sulla via di Amblàr è ancora visibile la Porta di Vallavena che testimonia le contese dei boscaioli sull'uso delle risorse locali.
La valle è raggiungibile, oltre che dall'accesso principale costituito dallastrada statale 43che la collega conMezzolombardoe la Valle dell'Adige attraverso laForra della Rocchetta, da altri 4 passi: ilPasso PaladedaMerano, ilPasso della MendoladaCaldaroeBolzano, il Passo Castrin dallaVal d'Ultimoverso la parte tedesca della valle (Proves), a sud il passo Andalo e infine ilPonte di Mostizzoloche la collega a est con laval di Sole, da cui per ilPasso del Tonalesi passa inLombardia.
È inoltre servita dallaferrovia Trento-Malé-Mezzana, inaugurata nel1964in sostituzione della preesistentetranvia, e dove la ferrovia non arriva si possono utilizzare i mezzi interurbaniTrentino Trasportiper raggiungere le località più esterne e l'alta Val di Non.
La parlata dei suoi abitanti, ilnoneso, è un dialetto di derivazione ladina, tanto che in questi ultimi anni si parla di riconoscimento del noneso come lingua, del suo utilizzo nella toponomastica e come materia di insegnamento nelle scuole.
Tre comuni nell'estremità nord della valle sono, fin dalMedioevo, invece popolati datedeschi: è laDeutschnonsberg, composta daLauregno,ProveseSenale-San Felice. Qui quasi la totalità della popolazione parla ildialetto sudtirolesee i comuni fanno parte dellaprovincia autonoma di Bolzano.
Piatti legati all'agricoltura della valle sono la torta e iltortèl de patate, la torta di mele, lostrudel, lamortandelae lalucanica, che troneggia anche sullosmacafam, una sorta di frittata di grano saraceno cotta al forno. Carne di maiale e insaccati si accompagnano aicrauti(cavoli cappucci in salamoia acida) e alla polenta.
Tra i primi piatti,canederli(in brodo, al burro)strangolapreti(gnocchi di pane raffermo e spinaci), gli gnocchi di patate crude, lapanada(zuppa di pane raffermo e porcino arrostito), laminestra da orz(zuppa di verdure, orzo e pancetta), la zuppa di porri e patate e minestroni. I funghi entrano in numerose combinazioni. Iltonco del pontesèlè ottenuto conluganegafresca cotta con farina tostata ed è comune alla gastronomia di quasi tutte le valli trentine
Così il coniglio arrosto abbinato allapolenta, gialla o nera; la ricchezza di selvaggina si traduce in una molteplicità di piatti, capriolo in testa, ma anche cervo, lepre e fagiano con contorno dipatate rostidecioè patate arrosto. Il "gulaschalla trentina" è un adattamento del piatto austroungarico, mentre lacarne salada del Trentino, carne cruda in salamoia originaria della zona dellago di Garda, è oggi prodotta in proprio. I formaggi trentini variano dal grana alnostrano de casel, dal fontal allaspressa, classificati in base alla consistenza della pasta, al periodo di maturazione, alla cottura e al tenore di grasso.
Tra i dolci ricordiamo igrostoidicarnevale, latorta de fregolòti, i dolci a base di mele, lozeltencon noci, fichi secchi, uva sultanina, pinoli, variante trentino-tirolese di un dolce natalizio.
Per il vino si può citare ilgroppello, coltivato dei pressi diRevò. Nella valle vengono prodotte anche grappe - la classicagrappabianca e quelle aromatiche e amari. In molti paesi è in vendita ilmieledi produzione locale, tra i più noti il miele di melo e tarassaco e i mieli di melata d'abete e di rododendro prodotti a quote più alte.
Nella basilica diSanzenosono custodite le reliquie dei tre martiri anaunensi Martirio, Alessandro e Sisinnio, inviati nel IV secolo dal vescovo milanese Ambrogio per fare proseliti nella valle. Salorno, vicino Mezzocorona, prende il nome dal culto pagano diSaturno, il divoratore di bambini, venerato prima della predicazione dei tre Santi.
Nella chiesa di S. Udalrico a Rumo sono raffigurati nell'ultima cena dei gamberetti, particolare inusuale per l'iconografia dell'epoca. Nella chiesa di S. Lucia a Fondo sono raffigurati degli scorpioni neri, firma del pittore che ha dipinto gli affreschi interni.