Benzoato di sodio

Ilbenzoato di sodioè ilsaledisodiodell'acido benzoico.
Atemperatura ambientesi presenta come un solido bianco inodore. Può essere prodotto facendo reagireidrossido di sodioconacido benzoico. È unconservante alimentaremolto utilizzato, che viene indicato con la siglaE211.
Il benzoato di sodio, insieme al paraidrossibenzoato fa parte della categoria dei conservanti antimicrobici a base di acido benzoico. Grazie alle sue proprietà batteriostatiche e fungistatiche, il benzoato di sodio è utilizzato come additivo alimentare (E211) in qualità di conservante, e svolge la sua azione a unpHottimale acido, inferiore a 3,6. È utilizzato in alimenti acidi come le bevande gassate, le marmellate e isucchi di frutta, isottacetie in condimenti vari. È anche usato come conservante in medicinali e cosmetici.La concentrazione come conservante alimentare è limitata dallaFDAnegliUSAallo 0,1% in peso.Questo perché esistono degli studi dellaFDAsecondo cui, in particolari condizioni, in presenza diacido ascorbico(vitamina C) si possono formare tracce dibenzene, un noto cancerogeno. Il benzoato di sodio è anche ammesso come additivo alimentare per animali fino allo 0,1%, secondo la pubblicazione ufficiale della commissione per gli affari costituzionali (AFCO) delParlamento europeo.NelRegno Unitoil benzoato di sodio è stato sostituito dalsorbato di potassionella maggior parte delle bevande analcoliche.
Il benzoato di sodio è usato come trattamento per i disturbi delciclo dell'ureagrazie alla sua capacità di legare gliamminoacidi.Questo porta all'escrezionedegliamminoacidie alla diminuzione dei livelli diammoniaca. Ricerche recenti dimostrano che il benzoato di sodio può essere utile come terapia aggiuntiva (1 grammo / giorno) nellaschizofrenia.I punteggi totali della scala della sindrome positiva e negativa scendono del 21% rispetto alplacebo.
Il benzoato di sodio viene anche usato neifuochi d' artificioper creare una polvere che emette un fischio quando viene compressa in un tubo e innescata.
L'acido benzoico viene inizialmente assorbito dalla cellula. Se il pH intracellulare scende a 5 o meno, lafermentazione anaerobicadelglucosioattraverso lafosfofruttochinasidiminuisce bruscamente,ciò inibisce la crescita e la sopravvivenza di microrganismi che causano il deterioramento del cibo.
Il benzoato di sodio viene prodotto dalla neutralizzazione dell'acido benzoicocon idrossido di sodio.Il benzoato di sodio può anche essere preparato aggiungendo acido benzoico ad una soluzione concentrata calda dicarbonato di sodiofino alla cessazione dell'effervescenza. La soluzione viene quindi evaporata, raffreddata e lasciata cristallizzare o evaporare a secchezza e quindigranulata.
NegliStati Uniti, il benzoato di sodio è riconosciuto come generalmente sicuro dallaFood and Drug Administration.Il programma internazionale sulla sicurezza chimica non ha riscontrato effetti avversi nell'uomo per dosi di 647-825 mg / kg di peso corporeo al giorno.
I gatti hanno unatolleranzasignificativamente inferiore nei confronti dell'acido benzoico e i suoi sali rispetto ai ratti e ai topi.
In combinazione con l'acido ascorbico(vitamina C, E300), il benzoato di sodio e ilbenzoato di potassiopossono formare ilbenzene, un noto cancerogeno.Secondo dei test effettuati dalla FDA, la maggior parte delle bevande contenenti acido ascorbico e benzoato avevano livelli di benzene inferiori a quelli considerati pericolosi per il consumo dall'Organizzazione mondiale della sanità(5 ppb).Il calore e la luce possono aumentare la velocità con cui si forma il benzene.
Una ricerca pubblicata nel 2007 per la Food Standards Agency (FSA) del Regno Unito, suggerisce che alcunicolorantiartificiali, abbinati al benzoato di sodio, possono essere collegati al comportamentoiperattivo. I risultati sono incoerenti per quanto riguarda il benzoato di sodio, quindi la FSA ha raccomandato ulteriori studi.La FSA ha concluso che gli aumenti del comportamento iperattivo sono reali, ma sono più probabilmente collegati ai colori artificiali piuttosto che al benzoato di sodio.