Quick (restauration)

Quick(/kwik/) est une chaîne derestauration rapidecréée enBelgiqueen1971et qui s'implante enFranceen1980.
Fin 2019, la société possède une centaine de restaurants, principalement en France (dont enNouvelle-Calédonieet enMartinique), mais aussi enEurope.
Quick est rachetée en2015par legroupe Bertranden vue d'une transformation de tous les restaurants Quick en des restaurantsBurger Kingd'ici2020. L'acquisition des restaurants Quick belges et luxembourgeois est finalisée enseptembre 2016par la sociétéQSR Belgiumauprès du Groupe Bertrand.
En 2019, le groupe Bertrand abandonne le projet initial qui était de transformer tous les restaurants Quick en Burger King. En août 2021, la franchise française de Quick est cédée au fonds d'investissement américain HIG Capitalmais moins de 3 ans après le groupe américain décide de remettre en vente la chaîne de restauration rapide après avoir triplé la rentabilité.
La chaîne Quick Restaurant est fondée en 1971 enBelgiquepar les dirigeants deGBEntreprises. Les deux premiers restaurants ouvrent àSchoten, dans la province d’Anvers, et àWaterloo, sur le parking des hypermarchés de l’enseigne GB. Les pommes de terre sont épluchées chaque jour à la main dans les cuisines des restaurants. En France, le premier restaurant Quick ouvre le19 juillet 1980àAix-en-Provence, sur lecours Mirabeau.
En1983, Quick s'installe auLuxembourg. En 1983 arrive le premier restaurantservice au volant(Plan de Campagne) et des salades s'ajoutent à la carte. À partir de 1991, Quick lance lafranchiseen France avec son nouveau menu. En 1997, Quick rachète une partie des restaurantsBurger Kingqui quitte laFrance. En 1999, Quick a 9 773 salariés équivalent temps plein (407 restaurants). Enjanvier 2000, Quick ferme totalement le marché (2)auxPays-Bas. En2001, Quick s'installe sur l'île de la Réunion. Entre 2001 et2004inclus, Quick a fermé 86 restaurants (33 en France, 37 enBelgiqueet 16 à l'international dont la fermeture totale du marché (11)enHongriefin 2001et la fermeture totale du marché (1)enSlovénieenjuillet 2002). En 2003, Quick introduit une mascotte représentant un enfant de huit ans à tête de hamburger, Quickos.
À partir de 2006, desproduits ont sur leurs emballages, desinformations nutritionnelles. À partir de 2007, les pommes de terre ne sont plus salées (2009 pour les steaks)et lesbornes Wi-Fisont implantées. Enmars 2007, Quick ouvre son premier restaurant enAlgérie(Alger). En 2011, trois points de vente ferment enAlgérie. En2008, deux restaurants sont ouverts enRussie(MoscouetToula). En Europe, Quick ouvre un premier restaurant enEspagne(Barcelone) et le ferme en 2010 en raison du chiffre d’affaires trop bas. En2009, l'entreprise ferme délibérément un Quick àAlbi, pour manquement d'hygiène et retire son contrat de franchise au franchisé pour non-respect aux règles du groupe. Depuis le Quick d'Albi a été repris par une nouvelle franchisée. Entièrement rénové en 2012, et élu « Meilleure Franchise 2013 », avant de fermer à nouveau en 2018 pour être repris par la nouvelle enseigne Burger King.
Cédée par laCNPde l'homme d'affaires belgeAlbert Frère, elle est nationalisée en2007à la suite de l'OPAamicale d'une filiale de laCaisse des dépôts et consignations(CDC Capital-investissement, devenue Qualium en 2010), pour la somme de 800 millions d'euros. Le capital est détenu à hauteur de 6 % par le management et le reste par Financière Quick S.A.S, société contrôlée par desFCPRgérés parQualium Investissement. En 2015, Quick est rachetée par le groupeOlivier Bertrand, actionnaire majoritaire de Burger King France, pour un prix de 600 millions d'euros.
Le rachat du groupe Quick en 2007 par l’État français a été dénoncé par l'homme d'affaires français Jean-Marie Kunh qui a intenté plusieurs actions en justice contre laCDCetAlbert Frère, qui aurait permis à ce dernier à entrer au capital deGDF Suezdans des conditions avantageuses. Lors d'une séance de questions au gouvernement en 2010, un sénateur socialiste,Martial Bourquin, a produit des documents internes du groupe, datant de 2004, qui évaluaient le groupe à 650 millions d'euros. L'affaire Quick a incité la CDC à modifier le nom de sa filiale en 2010 pour faire face à cette mauvaise publicité. Enavril 2012, le candidat à l'élection présidentielle François Hollande a promis une investigation sur ce dossier afin « d'être impitoyable à l'égard de la corruption ».
Quick crée enfévrier 2010la polémique en testant dans 8 de ses 362 restaurants français une proposition d’offre de produits à base de viande certifiéehalaldans lesquels le bacon de certains menus est remplacé par de la dinde fumée : une partie de la classe politique s'insurge du procédé, quand une autre défend la liberté de commerce. Le31 août 2010, Quick annonce qu'il étend son offre de produits à base de viande certifiée halal tout en continuant à vendre les produits de la carte disponibles dans tous les restaurants Quick à savoir les recettes à base de poisson, de légumes ou de fromage (burgers, Clubs, dips, salades), ainsi que les frites, les desserts et les boissons, dont la bière, à 14 nouveaux restaurants en France à compter du lendemain, le1septembre, ce qui portera à 22 le nombre d'établissements. Le14 décembre 2010, Quick ouvre son plus grand restaurant deFranceàFuriani, près deBastia, enCorse.
Le22 janvier 2011, un client est mort d'unetoxi-infection alimentaireà la suite du repas pris le soir du21 janvier 2011au Quick d'Avignon. Desstaphylocoques dorésont été retrouvés dans le restaurant (sur le plan de préparation des repas) ainsi que dans leliquide gastriquede la victime.
Le21 juin 2011, Quick fête ses 40 ans d'enseigne Quick en Belgique et les 40 ans du groupe Quick à travers une exposition parrainée par le VIA « Quick 2050 : des écoles imaginent les scénarios du futur ».
Le20 avril 2015, Quick ouvre son premier restaurant en Tunisie. Celui-ci a été officiellement inauguré le7 mai 2015en présence de ses promoteurs et plusieurs personnalités, dont M.Ridha Lahouel,ministre du Commerce.
Quick prévoit d'ouvrir deux autres restaurants enTunisieavant la fin de 2015. Ces ouvertures s'inscrivent dans un plan de développement international en 2015. Ce plan prévoit l'ouverture trois restaurants à Tunis en master franchise avec le groupe Hachicha, cinq restaurants à Istanbul en franchise avec le groupe I.F.B., Un restaurant àRabatet un àCasablancaen master franchise avec Ténor Group.
Le28 septembre 2015,Burger Kingentre en négociations avec Quick pour racheter l'enseigne dont la dette s'élève à 600 millions d'euros, l'empêchant d'effectuer les investissements nécessaires pour accompagner son développement. Un restaurant Quick génère en moyenne 2,34 millions d'euros de chiffre d'affaires à l'époque, contre 3,39 millions pour McDonald's et 4,76 millions pour Burger King.
Le10 décembre 2015, l'autorité de la concurrence autorise le rachat de l'enseigne par leGroupe Bertrandpropriétaire de la franchise Burger King en France. L'opération permet à Burger King de devenir le numéro deux de la restauration rapide en France. Le groupe prévoit originellement de transformer tous les restaurants Quick en des restaurants Burger King. Burger King prévoit de conserver une quarantaine de restaurants Quick pour y développer une offre 100 %halal.
Si le groupe Bertrand devait fermer tous les restaurants à l'horizon 2020, les réformes au sein de Quick France, qui recentrent le restaurant sur ses produits phares et qui développent leur communication, permet une dynamisation de la croissance de Quickqui les incite à conserver entre 60 et 90restaurants de la marque. En 2019, les chiffres d'affaires sont de 5 à 10% supérieurs à ceux de l'année suivante, avec une croissance plus élevée estimée sur le long terme. Un projet d'expansion avec une ouverture de 100 nouveaux restaurants est ainsi envisagée, tandis que le groupe Bertrand envisage de revendre les restaurants Quick pour leur permettre une croissance autonome.
Trois restaurants Quick sont installés dans desCenter Parcsen France :Les Trois ForêtsenMoselle,Les Bois-Francsdans l'EureetLe Bois aux daimsdans laVienne(Inaccessibles depuis l'extérieur).
Le3 août 2021, le fonds d'investissement américainH.I.G. Capital(en)a annoncé le rachat de 107 restaurants, pour un montant estimé par l'Agefià 240 millions d'euros. Cette opération devrait être bouclée fin 2021.
En2024, Quick devient partenaire duFestival International de la BD d’Angoulême, dès l’édition 2025 du festival.
Au cours de son histoire Quick a changé de nombreuses fois deslogan publicitaire:
Au16 juillet 2015: 5 Burger By Quick enFrance métropolitaine, 384 Quick enmétropole, 100 Quick enBelgique,Luxembourg.
En 1995, Quick implante 318 restaurants. En 1996, Quick a 371 restaurants. Au31 décembre 2000, Quick a 426 restaurants. Au31 décembre 2003, Quick a 398 restaurants. En 2003, la part de marché en France était de 26,5 % pour Quick contre 73,5 % pour McDonald's. En Belgique et au Luxembourg, elle était de 65 % pour Quick. Au31 décembre 2004, Quick a 399 établissements.
2010 est l'année de la plus grande hausse du CA depuis plus de 15 ans avec plus de 11 % en France et plus de 8,6 % en Belgique. Les restaurants sont situés à 68 % en périphérie, 18 % au centre et 9 % dans les centres commerciaux. Quick déploie les bornes de commande et le libre service des boissons. L'ancienneté moyenne dépasse les 3 ans. 23 handicapés sont embauchés. Au31 décembre 2010, il existait 483 restaurants à l'enseigne Quick dans le monde dont 80 % exploités en franchisesoit 371 restaurants (810 millions d'euros de CA) en France, 92 restaurants (185 millions d'euros de CA) en Belgique et au Luxembourg et 20 en Russie et en Algérie
Au31 décembre 2001, il existait 431 restaurants dans le monde dont 74,7 % franchisé. En 2011, il existait 493 restaurants à l'enseigne Quick dans 7 pays dont 80 % exploités en franchisesoit 379 en France, 94 en Belgique et Luxembourg et 20 dans le monde. Le CA mondial est en 2011 de 982 millions d’euros
Le CA mondial est en 2011 → 982 millions d’euros| 2010 → 1028 | 2009 → 925,7 | 2008 → 893,1 | 2007 → 865,3 | 2006 → 806,9 | 2005 → 760,5 | 2004 → 722,1 | 2003 → 696,9 | 2002 → 678,7 | 2001 → 681,7 | 2000 → 669,0 | 1999 → 655,3 | 1998 → 618,4 | 1997 → 581,4 | 1996 → 533,0 millions d'euros(augmentation moyenne de 6,6 % par an entre 1996 à 2010 inclus).
En 2013, le CA de Quick atteignait 1,074 milliard d'euros, soit une hausse de 3,9 % par rapport à 2012. En 2014, les prévisions sont revues à la baisse avec un recul de 4 % selon Cédric Dugardin, président de Quick.
Lacaisse des dépôts et des Consignations(CDC) est un organisme public crée en 1816. Souvent surnommée le « bras financier de l’État », la CDC est censée remplir des missions d’intérêt général. Elle utilise l’épargne dulivret Apour ses opérations financières. En 2006, la CDC achète 95 % de l’entreprise Quick au milliardaire belgeAlbert Frèrepour le montant controversé de 800 millions d’euros. Deux ans plus tôt, la chaîne de hamburgers était pourtant estimée à 300 millions d'euros. Au même moment, Albert Frère s’apprêtait à investir dans la fusion entreGaz de FranceetSuez. Le prix de vente pourrait donc avoir été surévalué. De surcroît, ce genre de rachat n’est pas habituel pour l’État français, Quick ne correspondant pas aux critères d’investissement prônés par la CDC. Enjanvier 2010, soit trois ans plus tard, la CDC mandate labanque Rothschildpour céder sa participation, la CDC est pourtant censée faire des investissements de long terme. Quick est finalement revendu en 2015 au groupe Bertrand pour une valeur non communiquée. Après la revente des restaurants belges et luxembourgeois à un prix non communiqué, le groupe Bertrand revend le groupe au fonds américain HIG Capital pour 240 millions d'euros.
Certains, dont l'ancien collaborateur d’Albert Frère, Jean-Marie Kuhn, parlent de « scandale d’État ». Les relations de connivence entretenues par Albert Frère etNicolas Sarkozy, alors président de la République au moment du rachat, interrogent. L'affaire touche donc non seulement le groupe Albert Frère, mais aussi le pouvoir politique. Albert Frère était présent au Fouquet’s, au lendemain de l’élection présidentielle du6 mai 2007et Nicolas Sarkozy a remis lagrand-croix de la Légion d’honneurà Albert Frère et son associé, l’homme d’affaires canadien,Paul Desmaraisenfévrier 2008.
La certification 100 %halaldans un certain nombre de villes comme àChâlons-en-Champagneen 2018 a provoqué des protestationset l'opposition de certains maires comme àAgdeen 2018.
Le hamburger cultede Quick est le Giantavec sa sauce à base de mayonnaise, estragon, câpres, vinaigre et ketchup.
LeQuick'N Toastarrive en 1994, c'est un sandwich aussi proche ducroque-monsieurque duhamburger, puisqu'au classique pain à burger il substitue deux tranches de pain de mie grillé. Quick propose des bouchées panées (appeléesFinger Foods) de blanc de poulet, d'ailes de poulet, de poisson ou de fromage.
Quick propose aussi des hamburgers spéciaux, vendus pendant six semaines en général. Pour janvier et février2009, l'enseigne a mis l'accent sur un aliment censé être de saison et rappelant notamment les sports d'hiver : le fromage.
Quick a également sorti à plusieurs reprises des hamburgerssponsoriséspar des célébrités françaises, organisant parfois, en guise de campagnemarketing, des « duels » (faisant entrer en compétition deux burgers sponsorisés par deux personnes différentes et comptabilisant les ventes des deux produits). On peut citer dans ce cas leCauet Burgersponsorisé parSébastien Cauet, lesAnelka'n Michalak BurgersviaNicolas Anelkaet leFrédéric Michalak, lesOmar'n Fred BurgersdeOmar et Fred.
En 2011, Quick signe un partenariat de quatre ans avec le basketteurTony Parker. Pour l'été 2017, Quick a proposé le Menu XL Crétin avec son Burger crétin.
La chaîne propose des menus associant un sandwich ou une salade avec une frite et une boisson, ainsi que des menus pour enfants en deux formats différents. Quick propose également des salades, des burgers poissons, des clubs-sandwichs, des frites, des desserts et des boissons (dont la bière). Lessteaks hachéssont 100 % pur bœuf et muscle, sansadditifsniabats. En 2000, près de 1 000 tonnes de poisson pané sont vendus par anet environ 2 700 tonnes desteak hachépar an.
En 2010, Quick lance le premier burger bio et propose des produits biologiques de manière permanente (jus de fruits, yaourts), il sera suivi du burger bio Pepper.
AuMaroc, l'institut marocain de normalisation certifie que toutes les recettes sont certifiéeshalal.