Samuel Albert

Samuel Albert, né le20 septembre 1988àSoucelles(Maine-et-Loire), est unchef cuisinierfrançais.
Gagnant de lasaison 10 deTop Chefdiffusée surM6en 2019, alors qu'il est chef exécutif de l'ambassadedeBelgiqueauJapon, il est depuisnovembre 2019chef du restaurantLes Petits Préset, depuis 2023, chef dela brasserie du raillimentàAngers.
En 2023, il participe à lasaisonTop Chef: World All-Starsde l'émission originaleTop Chef, diffusée sur la chaîne américaineBravoet la chaîneGullien France.
Samuel Albert grandit à Soucelles, près d'Angers. Sa mère lui transmet le goût des produits du jardin et de la cuisine familiale. Sa passion pour la cuisine lui vient également de ses deux grands-mères. Il suit une scolarité «en dents de scie» au lycée hôtelier Sadi Carnot-Jean Bertin de Saumur puis, au cours de son BTS de Management en hôtellerie-restauration à Saumur, il part en stage chezJoël RobuchonàMonaco. Son diplôme obtenu, il part travailler pendant deux ans à l'Atelier de Joël RobuchonàLondrespour apprendre l'anglais.
L'envie de voyage et l'attirance pour les cultures culinaires du monde l'entraînent dans une carrière internationale : après une expérience à La Réunion, Samuel Albert part en 2013 enSuisseet travaille au restaurant de l'hôtelCordée des AlpesàVerbier. L'année suivante il est sous-chef Junior du chef australien Shannon Bennett au restaurantVue du MondeàMelbourne, en  Australie. Il travaille ensuite deux ans àShanghai, où il est chef exécutif pour trois restaurants du groupe Light & Salt.
La Chine le marque beaucoup mais c'est surtout le Japon, qu'il part visiter en 2016, qui laisse sur lui une empreinte indélébile. Après trois mois au Japon et sur le point de rentrer en France, il trouve un poste de chef exécutif de l’ambassade de Belgique grâce au chef Bernard Anquetil (neveu deJacques Anquetil) et à l'Amicale des Cuisiniers et Pâtissiers Français au Japon. Il occupe ce poste pendant trois ans, jusqu'enaoût 2019. A Tokyo, son ami Franckélie Laloum, chef du Ritz-Carltonet participant de lasaison 9 de Top Chef, l'incite à essayer le concours. Il s'y inscrit finalement pour évaluer son niveau et se remettre en danger, le travail à l'ambassade ne lui offrant pas les retours qu'obtiennent les chefs qui tiennent un restaurant.
Samuel Albert participe au tournage de lasaison 10 deTop Chefqui dure de mi-octobre à finnovembre 2018. Il est remarqué dès son entrée pour sa réinterprétation de l'œuf mimosaavec des influences japonaises et il est intégré dans la brigade deMichel Sarran. Il y noue des liens d'amitié avec son camarade d'équipeGuillaume Papeet leur association sur les épreuves en équipe est efficace : ensemble, ils gagnent trois épreuves : celle des fruits de mer, évaluée parPierre Gagnaire, l'épreuve des fraises au sucre avec lesmeilleurs ouvriers de Franceet l'épreuve du râble de lièvre aux fruits deGilles Goujon. Cette dernière permet à Samuel Albert de revenir dans le concours duquel il venait d'être éliminé lors de l'épisode précédent.
À partir des quarts de finale, il est coaché parPhilippe Etchebestet emporte l'épreuve deNicolas SaleauRitzainsi que l'épreuve des agrumes deMauro Colagreco. Samuel Albert parvient à se qualifier en finale où il l'emporte face à son ami Guillaume, à qui il reverse 10% de ses gains.
Le2 janvier 2020, Samuel Albert apparaît dans la demi-finale de lasaison 5 d'Objectif Top Chefanimée par Philippe Etchebest. Les trois demi-finalistes se mesurent à lui lors d'une épreuve intitulée « Qui peut battre Samuel Albert ? »portant sur le thème des desserts de légumes.
En 2023, il participe à lasaison 20de l'émission originaleTop Chef, diffusée sur la chaîne américaineBravoet la chaîne françaiseGulli. Cette saisonAll-Starsregroupe 16 candidats des adaptations deTop Chefdans différents pays. Samuel Albert y est éliminé à la fin du premier épisode.
A l'issue du tournage deTop Chefen France, Samuel Albert retourne au Japon, ne revenant que le temps du tournage de la finale le17 janvier 2019àEvian-les-Bainspuis de celui du tournage de la révélation des résultats le5 avrilà Paris. Il achève sa mission à l'ambassade de Belgique enmai 2019et se réinstalle en France avec sa compagne, avec pour projet d'ouvrir son propre restaurant à Angers baptiséLes Petits Prés, en hommage à sa grand-mère qui lui a transmis les bases de la cuisine.
Son restaurant ouvre le5 novembre 2019et enregistre plus de 1000 réservations dans les premières 48 heures de mise en ligne du système de réservation.
Samuel Albert y propose une cuisine « fusion » nourrie de ses voyages. Sa carte comprend également un plat de gambaschimichurri, proche du plat qui lui avait valu les compliments de Mauro Colagreco en quarts de finale de Top Chef ainsi qu'un dessert entrompe-l'œilintitulé « pomme Magritte », reprenant la recette du dessert qu'il avait servi en finale de Top Chef, « le chocolat et la pomme, inspiration du tableau deRené Magritte:le Fils de l'homme, 1964 ».