Vino de California

Elvino californianoes unvinohecho en elestado estadounidensedeCalifornia. Con una extensión que casi equivale a tres cuartas partes del tamaño deFrancia, California representa casi el 90 por ciento de toda la producción devino estadounidense.La producción en California por sí sola es un tercio mayor que la deAustralia. Si California fuera un país independiente, sería el cuarto mayor productor de vino del mundo.​
Laviticulturadel estado se remonta al sigloXIXcuandomisioneros españolesplantaron los primeros viñedos para producirvino de misa.
Seguido del renacimiento del vino a mediados de sigloXX, el vino de California entró en la etapa internacional en lacompetencia de vinoSentencia de Parísde 1976 cuando los vinos de California le ganaron a losvinos francesesen las categorías de vino tinto y blanco. Hoy en día existen más de 1200 bodegas en el estado, que van desde pequeñas bodegas boutique a las grandes empresas comoE & J Gallo Winery, con distribución en todo el mundo.​
El estado de California fue introducido por primera vez a los videsVitis viniferaen el sigloXVIIIpor los españoles, que plantaron viñedos con cada uno demisiónque ellos establecían. El vino era utilizado para los religiosossacramentos, así como para la vida cotidiana. El corte genético de viña utilizados procedían deMéxico, y fueron los descendientes de la "uva común negra" (como era conocido) traída alNuevo MundoporHernán Cortésen 1520. La asociación de la uva con la iglesia causó que se convirtiera como laMisión de uva, en la que se convirtió en la principal variedad de uva en California hasta el sigloXX.​
LaFiebre del Oro de Californiaa mediados del sigloXIXtrajo oleadas de nuevos colonos a la región, el aumento de la población y la demanda local para el vino. La recién creciente industria del vino se celebrará en elNorte de Californiaen torno a los condados deCondado de Sonoma AVAyNapa. Durante este período, se fundaron algunas de las bodegas más antiguas de California entre ellas laBodega Buena Vista,Bodega Charles Krug,Bodega Inglenookyviñedos Schramsberg. Losinmigrantes chinosdesempeñaron un papel prominente en el desarrollo de la industria vinícola de California durante este periodo de consolidación de bodegas, plantación deviñedo, excavación debodegas subterráneasy lacosechade uvas. Algunos incluso asistieron comoenólogosantes de la aprobación de laLey de Exclusión China, que afectó gravemente a la comunidadchinaen favor de fomentar la "mano de obra blanca". En 1890, la mayoría de los chinos ya no formaban parte de la industria del vino.​
A finales del sigloXIXse vio la llegada de la epidemiafiloxeraque ya habíadevastado los viñedos franceses y europeos. Los viñedos fueron destruidos y muchas operaciones más pequeñas dejaron de operar. Afortunadamente el recurso deinjertoderaízen América ya era muy conocido y la industria vitivinícola de California fue capaz de recuperarse rápidamente y utilizó esa oportunidad para ampliar la plantación de nuevasvariedades de uva. Ya al inicio del sigloXXcerca de 300 variedades de uvas se cultivan en el estado, y con alrededor de 800 bodegas. El reconocimiento en todo el mundo parecía inminente hasta que el 16 de enero de 1919 cuando la18a Enmiendaconllevó a laprohibición. Los viñedos recibieron la orden de ser desarraigados y las bodegas fueron destruidas. Algunos viñedos y bodegas fueron capaces de sobrevivir a la conversión de la producción deuva de mesaojugo de uva. Unos pocos pudieron permanecer en funcionamiento con el fin de seguir proveyendo a las iglesias elvino de misa, lo que permitió una excepción a la ley de prohibición. Sin embargo, la mayoría decidió salirse de ese negocio. En el momento en que laprohibición fue derogadaen 1933, sólo 140 bodegas se encontraban todavía en funcionamiento.​
Tomó tiempo para que la industria del vino de California se recuperarse de este revés. En la década de 1960, California fue principalmente conocida por sudulcesvinos etilo oportoelaborados a partir de uvasCariñenayThompson Seedless. Sin embargo poco después surgió una nueva ola de enólogos que ayudó a marcar el comienzo de un período de renacimiento del vino en California con un enfoque sobre las nuevas tecnologías de vinificación y un énfasis en la calidad. Varios bodegas muy conocidas fueron fundadas en esa década incluyendoRobert Mondavi,Heitz Wine Cellarsy laBodega David Bruce. Mientras la calidad del vino de California mejoraba, la región empezó a recibir más atención internacional. Un punto de viraje para la industria se produjo en 1976, cuando el comerciantebritánicode vinosSteven Spurrierinvitó a varias dueños de bodegas de California a participar en un evento decata de vinosenParís. Ese evento fue para comparar los mejores vinos de California con los mejores deBurdeosyBorgoña. En un evento conocido comoEl Juicio de París, los vinos de California conmocionaron al mundo al arrasar en la competencia de vinos, tanto como en las categorías de vino tinto y blanco. En todo el mundo del vino, las perspectivas sobre el potencial de los vinos de California empezó a cambiar. La industria vitivinícola del estado siguió creciendo a medida que California se convertía en una de los mejores regiones vitivinícolas del mundo .
California es geológicamente una región muy diversa e igualmente variada en la gama de climas ysuelos. La mayoría de los vinos del estado se encuentran en las regiones entre elcosta del Pacíficoy elValle Central. Elocéano Pacíficoy las grandes bahías, como  laBahía de San Franciscoayudan a influir en el clima templado de las regiones de vino que frecuentemente son regiones muy ventosas y frías connieblaque ayudan a balancear el clima de la región.​ Si bien lasequíapuede ser un peligro vitícola, la mayoría de las zonas de California reciben cantidades suficientes de lluvia con precipitaciones anuales en las regiones de vino al norte deSan Franciscoentre 24 y 45pulgadas(615-1150 mm) y las regiones meridionales reciben entre 13 a 20 pulgadas. Los inviernos son suaves con poca amenaza deheladas, aunque las heladas de primavera pueden ser un peligro para las plantaciones. Para frenar la amenaza de las heladas, los propietarios de viñedos emplean a menudo el uso de máquinas de viento, rociadores yestufas de chimeneas a petróleopara proteger las vides.​
Si bien las regiones de vino de California en general, pueden ser clasificadas por tener unclima mediterráneo, también hay regiones conclimas más continentales. La proximidad al Pacífico o las bahías, así como el libre acceso a lascorrientesfrías que llegan a las regiones indican la relativa frescura de los vinos de la región. Las zonas rodeadas de barrerasmontañosas, al igual que algunas partes de los condados deSonomayNapaserán más cálidos debido a la falta de los vientos frescos de esta influencia. Los tipos de suelo y las tierras de California varían mucho, después de haber sido influenciados por lasplacas tectónicasdeAmérica del Nortey  laPlaca del Pacífico. En algunas áreas los suelos pueden ser tan diversos que los viñedos establecerán bloques de la misma variedad de vides plantados en diferentes suelos con propósitos de identificar los diferentes componentes de la mezcla. Esta diversidad es una de las razones por la cual California tiene tantos diferentes y distintaszonas víticolas americanas.​
California tiene más de 427,000acres(1,730km²)  de vides plantadas y la mayoría ubicados en un tramo de tierra que abarca más de 700 millas (1100 km) desde elCondado de Mendocinohasta el extremo suroeste delCondado de Riverside. Hay más de 107 áreas de Vitícolas de América (AVAS), incluyendo las más conocidas como las regiones deNapa,Russian River Valley,RutherfordySonoma Valley AVAs. El Valle Central es la región vitivinícola más grande de California y se extiende desde 300 millas (480 km) desde elValle de Sacramentoal Sur delValle de San Joaquín. Esta región produce casi el 75% de todas las uvas de vino de California e incluye a la mayoría de productores decajayjarra de vinocomo la de Gallo,FranziayBronco Wine Company.​
Las regiones vitivinícolas de California a menudo se dividen en 4 regiones principales-​
Más de un centenar de variedades de uva se cultivan en California, incluyendo la uvafrancesa,italianayespañola, así como lauva híbriday las nuevas variedades 'vitis viniferadesarrolladas en laUniversidad de California, Departamento de Viticultura y Enología Davis. Las siete variedades principales de uva son:​
Otras uvas de vino tinto incluye aBarbera,Cabernet franc,Cariñena,Grenache,Malbec,Mouvedre,Petit Sirah,Petit VerdotySangiovese. Las uvas de vino blanco principales incluye aChenin blanc,Colombard francés,Gewürztraminer,Marsanne,Muscat Canelli,Pinot blanc,Pinot gris,Riesling,Roussane,Sémillon,Trousseau grisyViognier.​
Hasta finales de los años 1980, la industria vinícola de California fue dominada por las variedades de Burdeos y Chardonnay. Las ventas empezaron a disminuir a medida que los bebedores de vino empezaron a aburrirse con la familiaridad de estos vinos. Los grupos de enólogos comoRhône Rangersy la nueva ola de vinos de enólogos italianos denominado como "Cal-Ital" ayudaron a revitalizar la industria con los nuevos estilos de vinos elaborados a partir de diferentes variedades como la Syrah, Viognier, Sangiovese y Pinot Grigio. El de Santa Cruz basado en losviñedos Bonny DOON, fue una de las primeras bodegas en promover activamente esta variedad de uva más oscuras. La gran variedad de uva de vinificación alientó también a una gran variedad de vinos. California produce vinos de casi todos los estilos de vinos que se conocen incluyendo al famoso vinoespumosos,postre.​
Si bien cada vez más los bodegueros de California han incrementado en la compra de los vinos del "Viejo Mundo" o los estilos de vinos europeos, la mayoría de los vinos de California (junto conAustralia, Nueva Zelandia,Chiley Argentina) tienen a favor su simplicidad, por eso losvinos del Nuevo Mundotienen un sabor más a frutas. La fiabilidad del clima cálido permite a muchas bodegas utilizar las frutas muy maduras que lleva a un vino con un sabor más a fruta en vez del estilo de vinos con sabor a mineral. También crea la oportunidad de que muchos vinos de californianos tengan un mayornivel de alcoholhasta más del 13,5%. El estilo de Chardonnay de California difiere de muchos vinos, como elChablisya que con frecuencia los bodegueros de California usan lafermentación malolácticay el añejo deroblepara hacerlo mantecosos y un vino completo.​ El Californiano Sauvignon Blancs no es tan herbáceo como los vinos deVal de Loireo el deNueva Zelanda, pero tienen una acidez más potente y fresca con notas florales. Algunos vinos Sauvignon blanc se dejan por algún tiempo en roble para que puedan cambiar radicalmente el perfil del vino. Robert Mondavi el primer pionero en este estilo como unfume blancen la que otros bodegueros californianos han adoptado. Sin embargo, ese estilo no está estrictamente definido en el sentido de que no es un vino de roble.​