Appareil digestif

Lesystème digestif, appelé aussiappareil digestif, est l'ensemble desorganesqui chez les êtres vivants a pour rôle d'assurer l'ingestion et ladigestiondesalimentspour en extraire l'énergieet lesnutrimentsnécessaires à la survie de l'organismequi sont ensuite absorbés par l'organisme. Ce système est essentiel à la vie des animaux et se retrouve nécessairement pour toutes les espèces. Le rôle de cesystème biologiqueest également d'assurer l'excrétion des matières alimentaires qui n'ont pu être absorbées par l'organisme.
Le système digestif varie de manière plus ou moins importante d'un animal à un autre. Ainsi il peut être très simple pour lesorganismes unicellulaireset lesépongesoù il n'y a pas de système digestif différencié et où la digestion des aliments se fait au sein même de leurs cellules, ou bien être différencié mais sans spécialisation comme chez lescnidaireset lesvers platsoù la digestion est assurée au sein de la cavité gastrovasculaire et où laboucheet l'anussont indifférenciés. La spécialisation commence lorsque la bouche et l'anus sont différenciés et qu'ainsi les aliments passent successivement dans une série d'organes plus ou moins nombreux selon les espèces. Lesnématodessont un exemple de système digestif spécialisé très simple ne disposant que d'une bouche, d'unpharynx, d'unintestinet d'un anus. Mais le nombre d'organes et leur complexité peut augmenter selon lerégime alimentairequi nécessite plus ou moins de traitements pour que la digestion soit assurée. C'est ainsi que lesruminantsdisposent de plusieurs organes supplémentaires et d'un estomac à plusieurs chambres.
L'étude du système digestif d'un animal permet de déterminer de nombreuses choses sur son régime et comportement alimentaire. C'est ainsi qu'avec les seulesdents, lesanthropologuessont capables de déterminer si unhominidéétait en majoritéherbivoreouomnivore.
Les plantes sont capables de produire descomposés organiques(elles sontautotrophes), contrairement aux animaux qui en sont incapables et sont ainsi obligés de se nourrir d'êtres vivants (ils sonthétérotrophes). Les composés organiques ingérés servent à deux choses :
Les molécules organiques ingérées sont relativement complexes et nécessitent d'être digérées par l'organisme pour être réduites en plus petites molécules. Une fois réduites, elles sont absorbées, tous les autres éléments sont évacués du système digestif.
Bien que lesépongessoient des animaux, la digestion de leur nourriture est intracellulaire, comme chez labactérie. Mais des animaux plus complexes, comme l'hydre, ont développé une cavité gastro-vasculaire où la nourriture est acheminée pour y être digérée sous l'effet de diversesenzymes.
Le système digestif se spécialise lorsqu'il y a une séparation de labouche(par où pénètre la nourriture) et l'anus(par où sont expulsés les déchets). Dans le cas de l'hydre, la bouche et l'anus sont indifférenciés, ce qui n'est pas le cas de lanématodequi a développé un tractus digestif unidirectionnel où la nourriture passe successivement par labouche, lepharynx, l'intestinet l'anus.
Selon leurs régimes alimentaires, les animaux sont classés en trois groupes :
Ces régimes alimentaires ont nécessité la spécialisation de tous les organes composant le système digestif.
La bouche est le point d'entrée de la nourriture. Chez certains animaux, comme l'Homme, desglandes salivairesproduisentce liquidequi sert à mouiller les aliments pour faciliter ladéglutition, mais aussi pour éviter l'abrasion des tissus composant le pharynx et l'œsophage. La salive contient des enzymes servant à pré-digérer certains composés organiques, comme c'est le cas de l'amidon. La digestion salivaire est généralement minimale chez les carnivores, car ils ingurgitent leur nourriture sans véritablement la mâcher, contrairement aux herbivores.
La bouche a des formes très différentes selon les espèces. Un exemple de cette diversité est présent chez lesinsectesoù les formes de leurspièces buccalessont aussi différentes que leurs régimes alimentaires.
Selon le régime alimentaire, les dents ont différentes utilités. Chez les carnivores, elles servent à arracher la nourriture et sont à cet effet pointues et sans surface plate. Contrairement aux herbivores qui mâchent les plantes pour en extraire lacellulose, leurs dents sont donc plates et crénelées.
Chez les omnivores, comme l'Homme, on retrouve ces deux types de dents. La partie antérieure correspond à un carnivore avec lescanines, alors que la partie postérieure est de type herbivore avec lesmolaires.
Chez les animaux dépourvus de dents (comme lesoiseaux), la mastication est assurée par un organe spécialisé, legésier.
La langue assure plusieurs rôles et pas nécessairement liés à la nutrition comme c'est le cas de laphonation. Elle assure le mélange de la nourriture avec la salive et une fois les aliments correctement mâchés, la langue déplace ces derniers vers l'arrière de la bouche où ladéglutitioncommence.
Lorsque les aliments arrivent dans le pharynx, unréflexedéclenche plusieurs mouvements différents selon les espèces. Ainsi chez les vertébrés lelarynxpousse laglottecontre l'épiglotteévitant ainsi aux aliments de se retrouver dans le tractus respiratoire.
Le réflexe déclenché par la pression dans le pharynx déclenche également dans l'œsophage, qui est un tube musculeux, unpéristaltisme, qui est une série de contractions musculaires permettant aux aliments mâchés de se déplacer vers l'estomac. L'entrée dans l'estomac est, selon les espèces, contrôlés par unsphincteret évitant ainsi que les aliments dans l'estomac, qui baignent dans des sécrétions acides, ne remontent dans l'œsophage et n'abîment ce dernier.
L'estomac est un organe creux situé sous lediaphragmedont une poche qui sécrète de l'acide chlorhydriqueconcentré qui est essentiel dans la digestion. Selon le régime alimentaire des animaux, l'estomac peut avoir une structure très différente. Ainsi certainsherbivores, tous lescarnivoresetomnivoreont une seule poche et sont à ce titre des animaux mono gastriques. Lesruminantspar contre sont plurigastriques car il est nécessaire pour eux en raison de leurrégime alimentaireriche encellulosederuminerleur nourriture pour laremastiquer.
Le gésier est une partie musculaire (muscle fibreux qui forme une poche) de l'estomac des archosauriens, groupe qui comprend les oiseaux et les crocodiliens. Il a aussi des fonctions glandulaires.
C'est aussi la partie située autour des cloaques, notamment chez la poule.
Le gésier fait partie des structures anatomiques dites « pro-ventricule » (poches précédant l'estomac dans le tractus digestif), structure également présente chez certains poissons et invertébrés. Des évidences fossiles nous permettent de croire qu'il était présent chez certains dinosaures. Cet organe leur permet de broyer les aliments durs, en avalant des cailloux dits grit (diminutif de gastrolithes).
Il n'y a pas d'équivalence au gésier chez les mammifères. La panse des ruminants est un autre type de structure.
L'intestin est un tube digestif comptant 3 différentes parties principales (duodénum–jéjunum–ileum) qui servent à absorber les nutriments comme lesacides aminés(présents dans lesprotéines), lesacides graset lesoses(sucres). SonpHest plutôt basique à cause de labile, qui est sécrétée par lefoieet concentrée dans lavésicule biliaire. Elle est relarguée dans leduodénum(avec l'acide chlorhydrique(HCl) qui provient de l'estomac).
Son rôle est d'absorber l'eau, récupérer quelquesnutriments(composésorganiquesetminéraux) et de préparer lesselles.
Le rôle ducôlonest principalement de stocker sous une forme plus compacte lamatière fécalesemi-solide en attente d'évacuation, et surtout de récupérer l'eau (H2O) des résidus semi-liquides de la digestion afin d'empêcher la liquéfaction des selles (cas desdiarrhées) et de contribuer ainsi à maintenir l'équilibre hydrique de l'organisme en évitant la déperdition inutile de fluides aqueux.
C’est la dernière partie du rectum. La matière fécale y est éjectée lorsqu'elle s'est accumulée dans le côlon et passe lesphincteranal .
L'appendice
Le foie s'occupe du stockage des glycogènes dans l'organisme au niveau des muscles et de la sécrétion de la bile pour la digestion.
Lavésicule biliaireest unorganepiriforme, en forme de petite bourse, appendue à la face inférieure dufoie. Ce réservoir membraneux (de 8 à 10cmde long sur 3 à 4cmde large) stocke labileentre les phases desécrétion. On distingue trois parties : le fond, le corps et le col qui se termine par leconduit cystique. Le canal cystique, de 3 centimètres de long, fait communiquer la vésicule biliaire auconduit hépatiquecommun pour former lecanal cholédoquequi s'abouche dans leduodénum. La vésicule peut être l'objet d'anomalie de position, de nombresans conséquence médicale. Elle peut contenir descalculs biliaires: c'est lalithiase vésiculaireà l'origine de lacholécystiteaiguë.
Lepancréasest un organeabdominal, uneglandeannexée au tube digestif appartenant à lacavité péritonéalesituée derrière l'estomac, devant et au-dessus desreins. Ses fonctionsdichotomiquesde glande àsécrétionexocrine(externe) comme pour lesenzymes digestiveset deglande endocrine(sécrétion interne) comme pour l'insuline, l'hormonecontrôlant laglycémie(tauxdesucredans le sang), font du pancréas uneglande amphicrine(ambivalente). Chez l'Homme, le pancréas avoisine les 15cmde long pour une masse allant de 70 à 100g.