Cucina pescarese

Lacucina pescareseè l'insieme dei piatti della tradizione culinaria diPescarae delle zone limitrofe. È una cucina legata almare Adriatico, e vengono utilizzati diversi tipi di pesce, ma non mancano i piatti di derivazione contadina e pastorale.
Tra i primi piatti di terra della cucina pescarese possiamo menzionare imaccheroni alla chitarra, lesagne, imaccheroni alla molinara, i ravioli, lescrippelleo il timballo, conditi con sughi della tradizione in genere a base di salsa di pomodoro e carne di agnello o con brodi vegetali o di pollo. Altro primo piatto dell'area del pescarese sono glianellini alla pecorara, una pasta a forma di anello servita con una salsa di pomodoro e vegetali vari a cui si aggiunge la ricotta di pecora. Eredità della cucina povera sono i piatti a base di legumi come lesagne(in dialetto "tajarille") servite con ceci o fagioli.
Per quanto riguarda la carne di pecora gliarrosticini, fanno da padrone nella cucina pescarese e abruzzese che vengono serviti con fette di pane unte di olio; anche la carne di maiale è piuttosto consumata, tra cui laporchetta; tipico formaggio dell'area pescarese è invece ilPecorino di Farindolache fa parte deiProdotti agroalimentari tradizionali abruzzesie rientra neiPresidi Slow Fooddell’Abruzzo.
Fra i piatti di pesce più famosi della cucina pescarese sono da menzionare la coda di rospo (o rana pescatrice) alla cacciatora, il crudo di calamaretti, la pasta con gli scampi e soprattutto ilbrodetto di pesce, cucinato in svariati modi e tempi di cottura diversi a seconda del tipo di pesce. Altri piatti tipici sono il fritto di paranza, ovvero una frittura mista di pesci di piccolo taglio in genere merluzzetti e triglie, e soprattutto ilbrodetto di cozze e vongole. Vengono altresi utilizzati anche altri tipi di pesci come sarde, alici, che vengono poi cucinati e cotti in svariate maniere fritte e alla brace, alla griglia e al forno. Nel periodo natalizio anche ilbaccalàviene consumato.
Tra i legumi merita sicuramente menzione ilFagiolo di Loreto Aprutinoche rientra tra iprodotti agroalimentari tradizionali abruzzesied è prodotto nell'omonimo paesee deiPresidi Slow Fooddell’Abruzzo; altro prodotto vegetale della zona pescarese è ilPeperone secco dolce; altro prodotto del pescarese è l'olivaToccolanao Police che è unacultivar di olivoutilizzata per la produzione diolio.
Tra i dolci della tradizione, ilparrozzo, fatto con mandorle tritate, essenza di mandorla amara, buccia di limone e ricoperto di cioccolato fondente. Tipica, come in tutto l'Abruzzo e soprattutto nei periodi di festa, è anche lacicerchiata, che è un dolce a base di pasta di farina, uova, burro e zucchero. Da questa si ricavano palline di circa un centimetro di diametro che vengono fritte nell'olio di oliva o nello strutto: scolate, vengono disposte "a mucchio" e ricoperte di miele. Altri tipici dolci di Pescara sono gliSgaiozzi,Le Sbattute, iTorcinellie laRimpizza, anche tutti questi prodotti dolciari rientrano tra iprodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi.
Altra pietanza tipica inAbruzzoe Molise è ilfiadone, una specie di raviolo rustico cotto in forno e fatto con uova epecorinoche può essere sia dolce che salato. Per quanto riguarda il pane, sono da segnalare l'utilizzo nella cucina pescarese delPane Cappellie delPane di Solinasia nei piatti di terra che di mare.
Tra i molti liquori caratteristici della zona l'unico tipico di Pescara è l'Aurum, che è prodotto conacquavitee scorze di arancia. Da menzionare ilcenterbe, tipico liquore abruzzese diTocco da Casauriainprovincia di Pescara. Per l'olio d'oliva è da citare l'Aprutino Pescarese.
Anche nel pescarese, come nel resto dell'Abruzzo, vengono coltivati interessanti vitigni che originano vini DOC comeCerasuolo d'Abruzzo,Montepulciano d'Abruzzo,Trebbiano d'Abruzzo.