Шафран

Шафра́н(лат.Crocus) —родмноголетнихклубнелуковичных травянистых растений семействаИрисовые, или Касатиковые(Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское названиекро́кус.
Его клубнелуковицы достигают 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.
Стебельне развивается.
Листьяприкорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.
Цветкиодиночные, иногда 2-3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями.Околоцветниккрупный, длинно воронковидный, отгибвенчикасостоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку.Тычинкиприкреплены к зеву околоцветника, короче него; нити короткие;пыльникипрямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей.Столбикнитевидный с тремярыльцами.
Плоды— трёхгнёздныекоробочки,семенамелкие, угловатые.
Период цветения — весна либо осень (у различных видов).
По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлтоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлтоцветковых.
Ареал включаетСредиземноморье(включаяЮжную ЕвропуиСеверную Африку),Центральную Европу,Малую Азию,Ближний ВостокиЦентральную Азиювплоть до ЗападногоКитая, встречаясь в различныхбиотопах—степях,лугах(в том числе высокогорных),лесах.
Требует открытого солнечного местоположения и проницаемойпочвы.
Шафран (крокус) используется в качестведекоративного растения, цветёт рано весной или поздно осенью.
Высушенныерыльца цветковшафрана посевного(Crocus sativusL.) с глубокой древности используются какпряность.
Рыльца шафрана посевного,прекрасного(Crocus speciosusM.Bieb.),Палласа(Crocus pallasiiGoldb.) иалатавского(Crocus alatavicusRegeletSemen.) содержат жёлтое красящее веществокроцин, которое используется впищевой промышленностив качестве натурального жёлтого красителя длясыров,ликёров,сливочного маслаи некоторых видов безалкогольных напитков. Известен вГрециисраннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно втемперноесвязующее: порошкообразный краситель смешивали с яичным желтком и широко использовали для иллюстрированиярукописей. Из шафрана с белком делали также золотистыйлакдля придания поверхностиоловазолотого оттенка — имитации золотого листа.
Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм ракаи депрессии.
Возможно, у шафрана есть свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. Данные свойства растения только начинают изучать.
РодШафранвходит вподсемействоCrocoideaeсемействаИрисовые(Iridaceae)порядкаСпаржецветные(Asparagales).
Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 г. (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаникДжордж Мауразвил классификацию, разделив род Шафран на два подрода:Involucrati(с обёрткой у основания стрелки) иNudiflori(без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы.
В 1982 годуБрайан Мэтьюопубликовал модифицированную схему классификации Мау, в которой род Шафран делится на подродыCrocusиCrociris(единственный представитель —Crocus banaticus). Подрод Crocus поделён на секцииCrocusиNudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series):
1. ПодродCrocus
2. ПодродCrociris
Шафраны выращивают в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь, состоящая из 50 %компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре) или мелкого гравия, 10 %перлитаикостной муки.
Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов являетсяRoyal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включаетбазу данныхпо зарегистрированным сортам.
В честь шафрана (крокуса) названастероид(1220) Крокус, открытый 11 февраля 1932 года немецким астрономомКарлом РайнмутомвГейдельбергской обсерватории.
С 1842 года (и вновь с 2000-го) шафран является центральной фигурой гербаМоздока.