Лещина обыкновенная

Лещи́на обыкнове́нная, илиОре́шник, илиЛесно́й оре́х(лат.Córylus avellána) —видлистопадныхдеревянистыхкустарниковидеревьевродаЛещина(Corylus)семействаБерёзовые(Betulaceae).
Типовой видрода.
В природе ареал вида охватывает всюЕвропу,КавказиСредний Восток. Самые северные естественные местообитания лещины обыкновенной, где она образует наиболее обширные заросли, находятся вНорвегии, заПолярным кругом, в природномрезерватеПрестегордсскуген, расположенном вблизи 68° с. ш., а отдельные менее значительные по занимаемой площади — даже несколько севернее данного резервата. Культивируется повсеместно.
ВРоссии— вевропейской частивлесной зоне, влесостепи, встепнойзоне.
Произрастает вшироколиственных,смешанныхихвойных лесахв видеподлеска, часто на опушках, пышно разрастается на вырубках, пожарищах, иногда образует чистые заросли на месте сведённых лесов. В горах встречается вплоть до границы лесной растительности, наКавказеподнимается до 2100—2300 м над уровнем моря. В степной зоне распространена вдубравах, зарослях кустарников, по берегам рек и озёр, на склонах холмов и в степныхбалкахвместе стёрном(Prunus spinosa),крушиной ольховидной(Frangula alnus),боярышником однопестичным(Crataegus monogyna),татарским клёном(Acer tataricum) иполевым клёном(Acer campestre),калиной обыкновенной(Viburnum opulus),кизилом кровяно-красным(Cornus sanguinea),шиповником(Rosa) и другими растениями. Иногда образует чистые заросли. Довольно обычна в сложныхборах.
Обладает исключительной способностью размножатьсякорневыми отпрысками, благодаря чему очень быстро занимает лесные вырубки и в лесном хозяйстве считается сорным растением.
Теневынослива, избегает открытых и припекаемых южных склонов. В зимы с продолжительными сильными морозами вымерзает.
Требовательна к плодородию почв — успешно растёт на богатыхизвестьсодержащихпочвах умеренной и повышенной влажности, на глубоких и рыхлых горныхбурых почвах, начернозёмах,деградированныхчернозёмах,серых лесных почвахдубрав, на наиболее богатыхподзолистых почвахи нааллювиальных почвахв долинах рек и ручьёв. На бедныхпесчаныхи заболоченныхсфагново-торфяных почвахне встречается.
Кустарниквысотой 2—5 (до 7) м, иногда растущий древовидно;кронаяйцевидная или плоско-шаровидная.Корастволовгладкая, светлая, коричневато-серая, поперечно-полосатая;побегов— буровато-серая, опушённая, желёзисто-волосистая.Корневая системаповерхностная, мощная. Сперва развивается стержневой корень, к третьему году идёт образование боковых, мощных узловатых корней. Один из боковых корней обычно более мощный и длинный.
Почкиотстоящие, яйцевидные или округлые, слегка сжатые, длиной до 5 мм, красновато-бурые, голые или тонко опушённые, по краю реснитчатые. Листья округло-обратнояйцевидные, округлые, иногда округло-яйцевидные или овальные, длиной 6—12 см, шириной 5—9 см, у вершины обычно суженные в остриё или коротко заострённые, иногда усечённые с насаженным остриём, в основании сердцевидные, неправильно дважды-зубчатые, в верхней части обычно с пятью—шестью крупными лопастевидными зубцами, сверху тёмно-зелёные, матовые, снизу зелёные; молодые рассеянно опушённые, позже сверху голые, а снизу опушённые главным образом по жилкам.Черешкижелёзисто-щетинистые, длиной 7—17 мм.Прилистникипродолговато-яйцевидные, тупые, волосистые, рано опадающие. Листья распускаются в конце марта на юге и в мае на севере.
Мужские цветки в повислых многоцветковыхсерёжкахдлиной до 5 см, женские — по два впазухахчешуй из сросшихся прицветничков. В мужских цветках по четыре раздвоенныхтычинки, сросшихся с кроющей густоопушённой чешуёй, в женских — слаборазвитыйоколоцветник,пестикс нижнейзавязьюи два прицветничка.Пыльникиголые, сверху с пучком волосков. Цветение до распускания листьев в феврале — апреле, этот момент принимается за точку отсчёта в фенологическом календаре цветения растений. Соцветия полностью формируются в предшествующий цветению вегетационный сезон.Пыльцапереносится ветром.
Плоды— односемянные орехи с плотной скорлупой, окружённые листовидной зелёной плодовойобёрткой(плюской) из разросшихся прицветничков, скучены по два—пять, иногда одиночные. Плюска светло-зелёная, бархатисто опушённая, широкобокаловидная или колокольчатая, открытая, почти одной длины с орехом, состоит из двух неправильно рассечённо-лопастных листочков.Орехпочти шаровидный или несколько удлинённый, длиной 18 мм, диаметром 13—15 мм, от светло- до тёмно-коричневых. Плодоношение в августе — сентябре, реже в конце июля. В 1 кг 870 плодов. Средняя урожайность 1 гектара сада в 600 кустов около 900 кг. Урожайные годы чередуются с малоурожайными, в отдельные годы плодов не бывает совсем. Орехи имеют хорошую всхожесть, следующей весной, как правило, прорастают. Сеянцы начинают плодоносить на 5—10-й год.
Лещина морозостойкая культура, она может выдерживать температуру до −40 °C. Более взрослые растения устойчивы к засухе.
В природе размножается преимущественно вегетативным путём:корневыми отпрыскамии пнёвой порослью.
Общая продолжительность жизни растения 60—80, до 100 лет.
Растение используют и культивируют с древнейших времён как орехоплодное растение.Лесные орехисодержат около 58—71 %жиров, 14—18 % хорошо усваиваемыхбелков, 2—5 %сахара,витаминыгруппы В и Е, соли железа. Ядра используют в пищу сырыми, сушёными и поджаренными (калёными), употребляют в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности; из них делают халву, конфеты, шоколад и другие продукты; из сухих — питательную муку. Особенно много сладостей из них готовят на Кавказе. Из свежих орехов растиранием их с небольшим количеством воды делают «молочко» и «сливки», обладающие высокой питательностью и рекомендуемые ослабленным больным. Из поджаренных орехов готовят напиток, напоминающий кофе. Орехи используют в производстве ликёров. Из семян выжимают масло, напоминающееминдальное, — одно из лучшихрастительных масел, оно имеет приятный вкус и аромат, питательно, используется в пищу, а также в лакокрасочном и парфюмерном производстве, мыловарении. Жмых, остающийся после отжимания масла, употребляют для приготовленияхалвы.
Древесинабелая со светло-коричневым оттенком, мелкослойная, тяжёлая, твёрдая, но гибкая и легко колющаяся, обладает хорошими механическими свойствами и употребляется для гнутых изделий (мебель, обручи для деревянных бочек,чубуки, рукоятки для сельскохозяйственных орудий,трости, плетение корзин и изгородей и другие изделия). Даёт также хорошийуголь, употребляемый для изготовления охотничьегопорохаи рисовальных карандашей.
Древесину используют на мелкие столярные и токарные поделки. Ветви заготавливают на корм скоту. Сухойперегонкойиз древесины получают лечебную жидкость «Лесовую», которую применяли приэкземеи других кожных заболеваниях. Опилки употребляют на Кавказе для осветленияуксусаи очищения мутных и грубыхвин. Кора содержит более 8 %танинови пригодна для дубления и окраски кож.
В пределах своегоареалакультивируется и какдекоративное растение. Ценная кустарниковая порода дляполезащитных лесных полос, а также для закрепления склонов, оврагов и откосов. Даёт весной большое количествопыльцы, которую пчеловоды могут заготовлять впрок для зимней подкормки пчёл. Пыльца является аллергеном в сезон опыления, как и сами орехи. Благодаря обильному опадению листьев, богатыхсолями кальция, повышается почвенное плодородие.
ВидЛещина обыкновеннаяотносится к родуЛещина(Corylus) семействаБерёзовые(Betulaceae) порядкаБукоцветные(Fagales). Кладограмма в соответствии сСистемой APG IVпо состоянию на декабрь 2023 года:
В рамках вида выделяют две ботанические разновидности:
Сорта лещины обыкновенной получены путём отбора. Для создания сортов путёмгибридизациии последующего отбора использовалисьлещина имеретинская(Corylus pontica) илещина крупная, или ломбардская (Corylus maxima). Фундуком сегодня называют все сортовые лещины, выращиваемые на плантациях, а также их плоды, хотя первоначально это название применяли исключительно к лещине крупной. Сеянцы сортовых лещин и выращиваемые на них орехи называют полуфундуком.
Большая часть сортов московско-тамбовской селекции краснолистна. Перспективные морозостойкие краснолистные гибридные сорта фундука были получены И. С. Горшковым, А. С. Яблоковым, Р. Ф. Кудашевой, С. Г. Ваничевой и другими.
В ходе культивирования выведен ряд форм (согласноМКБНявляются культиварами, но не природными формами, в современной классификации в качестве самостоятельных не выделяются):
Некоторые сорта, выращиваемые в европейской части России