Пищевая промышленность

Пищева́я промы́шленность— группапромышленных отраслей, производящихпищевые продуктыв готовом виде или в видеполуфабрикатов, а такженапитки,табачные изделия, в некоторых классификациях — такжемылоимоющие средства(на жировых производствах).
Промышленность ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания. Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя.
В системеагропромышленного комплексапищевая промышленность тесно связана ссельским хозяйствомкак поставщикомсырьяи сторговлей. Часть отраслей пищевой промышленности тяготеет к сырьевым районам, другая — к районам потребления.
Пищевая промышленность встречается везде, где проживают люди. Это способствует большому распространению применяемого сырья, как и постоянное потребление пищевых продуктов. Но в данном виде промышленности имеются свои закономерности, а размещение предприятий данной промышленности основывается на учёте их особенностей.
Учитывая доклад научных сотрудников ведущих исследовательских институтов страны и их таблицы, на эту сферу производства сильно влияет развитие сельского хозяйства: оно определяет характеристики отраслевого состава пищевой промышленности региона, ее мощность и другие важные качества.
ВМеждународной стандартной отраслевой классификациипищевые производства отнесены к разделуобрабатывающей промышленности, самостоятельными подразделами в которой выделены производство пищевых продуктов (код10), производство напитков (11и производство табачных изделий (12). Всего в подразделе пищевых производств выделено 13 отраслей:
Отрасль, использующая в качестве сырья мясо крупного рогатого скота, свиней, птицы, кроликов и др. Начальным процессом переработки является забой животных, затем происходит обвалка мяса, то есть отделение его от костей.
Часть продукции предназначена для непосредственного употребления в пищу, а другая отправляется на производство колбас, копченостей, консервов, кормов для животных, медикаментов (инсулин, гепарин), изделий из пуха и пера, клея, желатина.
Если принимать во внимание использование энергии, пестицидов, кормов, почвы и невозобновляемых ресурсов, то самым эффективным является производство мяса птицы, а самым экономически невыгодным — говядины.
Отрасль, включающая добычу рыбы и морепродуктов, её разведение (рыбоводство) и производство из них продуктов питания и других компонентов.
Продукцией предприятий рыбной промышленности являются свежая, соленая, копченая рыба, консервы, икра, морепродукты (замороженные и консервированные). Другое направление деятельности рыбных компаний — производство сырья для изготовления сельскохозяйственных кормов, компонентов для фармацевтических фирм.
Специализируется на производстве широкого спектрафруктовыхиовощныхингредиентовдля всех областей применения. Это могут бытьконсервированныеизамороженныефрукты и овощи,полуфабрикатыдля хлебопекарной промышленности, продукты длядетского питания, соки и т. д.
Основные виды обработки для овощей и их процентное соотношение:
Для фруктов:
Масложировая промышленность занимается переработкой растительного сырья. На выходе получаютмасла(подсолнечное, рапсовое, льняное и др.) имаргариндля употребления в пищу, а также производят компоненты для изготовления техническихсмазок, пластичных наполнителей, средствбытовой химии,косметикии личной гигиены (кремы, мыла и т. д.)
В молочной индустрии молоко — сырье для производства. 
Предприятия выпускают широкий ассортимент изделий: 
неферментированные (сливочное масло, мороженое и др.) иферментированныепродукты (сыры, кефир, йогурт и др.),консервированноеисухое молоко,казеини т. д.
Почти во всех странах мира существует собственное производство молочных продуктов. Большинство заводов в зарубежных государствах по переработке больших объёмов специализируются на ограниченном ассортименте продукции. А вот в странахВосточной ЕвропыиРоссиираспространены крупные производства, выпускающие множество видов молочной продукции.
Мукомольная промышленность— одна из базовых отраслей пищевой промышленности, занимающаяся изготовлениеммуки(см.мукомольная мельница) из злаковых культур (ржи, пшеницы, ячменя и др.) и бобовых. 
Технология производства насчитывает три ступени:
Мука идет в продажу или отправляется в качестве сырья нахлебопекарные заводыикондитерские фабрики.
Мукомольные предприятия зависят от урожайности зерновых культур, так как 80 % от себестоимости конечной продукции составляет цена на сырье.
Основной продукт этой отрасли —крахмал, который производится из растительного сырья (картофеля, пшеницы, кукурузы и маниоки). Дополнительными видами продукции являются патока и фруктовые сиропы.
Если сравнить с другими типами крахмала, картофельный отличается пониженной калорийностью и повышенным количеством минералов в составе. Крахмал поступает в розничную продажу, используется при производстве колбас (18,2 %), фруктовых киселей (12,3 %).
Другое его применение — выпуск бумаги (3,7 %), декстрина, использование в фармацевтике (ингредиент таблеток, присыпок).
Хлебопекарное производствозанимается изготовлениемхлебобулочных изделий, один из древнейших видов деятельности.
см.Кондитерские изделия
см.Макаронные изделия
см.кулинарные полуфабрикаты
см.Корма для животных