Sécurité alimentaire

« Lasécurité alimentaireexiste lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active »est la définition formelle du concept de sécurité alimentaire selon le Comité de la Sécurité alimentaire mondiale. Cette définition a été adoptée par un consensus international depuis leConférence mondiale de l'alimentationtenue à Rome en 1996.
On considère classiquement que la sécurité alimentaire comporte quatre dimensions ou « piliers » :
Ainsi définie, la sécurité alimentaire a une dimension plutôt technique. Elle se distingue de ce fait des notions d'autosuffisance alimentaire, desouveraineté alimentaireet dedroit à l'alimentationqui apportent des dimensions plus politiques ou juridiques. La sécurité alimentaire intègre, dans le « pilier qualité », la sûreté alimentaire ou encore lasécurité sanitaire des aliments, qui a trait à l'hygièneet à l'innocuitédes aliments, ainsi qu'au maintien de leursalubrité. Afin de faire suite au premier pilier mentionné ci-haut, la sécurité alimentaire est également intimement liée à l'accès à une saine alimentation. Cet accès comporte cinq dimensions distinctes : économique, offre et prestation de services, spatio-temporelle, sociale et personnelle. Ces cinq dimensions d'accès doivent être rassemblées afin d'assurer la sécurité alimentaire des individus.
Laprécarité alimentaire, appelée aussiinsécurité alimentaire, correspond au niveau le plus fragile de sécurité alimentaire.
La sécurité alimentaire s'inscrit dans le contexte de l'émergence dudroit à l'alimentationtel que formulé dans laDéclaration universelle des droits de l'hommeet du concept de sécurité et remonte aux propositions de Franck Mc Dougall, représentant de l'Australie lors des négociations pour la création de laSociété des Nations.
Selon le Comité de la sécurité alimentaire mondiale, le concept de sécurité alimentaire est apparu dans les années 1970, dans un contexte de flambée des prix des céréales sur les marchés internationaux liée à une succession de mauvaises récoltes, de diminution des stocks et de hausse des prix du pétrole. À l'époque, de nombreuses régions du monde souffraient d'insuffisance de productions alimentaires pour nourrir leur population et étaient particulièrement vulnérables aux accidents climatiques (sécheresses, inondations) ou aux attaques de prédateurs (sauterelles par exemple). Dans la lignée des analyses deThomas Malthus, les projections de production agricole et de population laissaient craindre un écart croissant qu'il serait difficile à combler sans un effort important. La définition adoptée par laConférence mondiale de l'alimentationen 1974 reflète ce contexte :« Disposer à chaque instant, d'un niveau adéquat de produits de base pour satisfaire la progression de la consommation et atténuer les fluctuations de la production et des prix. »
Depuis, de nombreux travaux, en particulier ceux d'Amartya Sen, ont montré qu'il ne suffit pas de produire suffisamment de nourriture dans un pays ou une région pour vaincre la faim. Despayscomme l'Inde, le Brésil ou la Chine sont parvenus à produire suffisamment de nourriture pour nourrir toute leur population, voire à exporter des surplus, sans avoir fait disparaître pour autant la faim. À l'inverse, des pays comme ceux bénéficiant de rentes pétrolières peuvent ne produire que peu de nourriture mais permettre à toute la population de manger en important depuis les marchés internationaux. C'est ainsi qu'a été mise en avant, au cours des années 1980, la notion d'accès à l'alimentation comme déterminant majeur de la sécurité alimentaire. Dès 1986, la définition de la sécurité alimentaire proposée par la Banque mondiale dans son rapportLa Pauvreté et la Faimplace en priorité la question de l'accès et donc de la pauvreté dans la définition :« Accès par chaque individu, à tout instant, à des ressources alimentaires permettant de mener une vie saine et active. »Cette définition a été reprise et enrichie lors de la Conférence mondiale de l'alimentation de 1996 et reste quasi inchangée depuis.
À l'ordre du jour du Comité pour la sécurité alimentaire mondiale de 2012 figurait une proposition d'évolution de la définition de la sécurité alimentaire pour intégrer la notion de sécurité nutritionnelle. Une telle proposition avait pour but de prendre en compte les acquis des sciences de la nutrition qui montrent depuis des décennies que lamalnutrition, notamment infantile, principale manifestation de l'insécurité alimentaire aujourd'hui, ne résulte pas seulement d'une insuffisante qualité voire quantité de nourriture, mais aussi et souvent d'un état de santé (diarrhées, paludisme, etc.) et de soins insuffisants (par méconnaissance ou incapacité). La proposition de parler désormais de « sécurité alimentaire et nutritionnelle », même si elle est déjà adoptée par divers pays, n'a pas encore fait l'objet d'un consensus international.
Enfin, divers travaux sont en cours pour intégrer, dans la définition de la sécurité alimentaire, des préoccupations dedurabilité environnementaleet sociale des systèmes alimentaires et relatives aux nouvelles pathologies nutritionnelles notamment celles dites « de pléthore » (obésité et diabète associé, maladies cardiovasculaires, certains cancers, etc.) qui touchent désormais tous les pays du monde. Est ainsi proposée la notion de« sécurité alimentaire et nutritionnelle durable ».
Le nombre de personnes touchées par une « insécurité alimentaire chronique » est en augmentation depuis 2015. En 2019, laFAOrecense 821 millions de personnes dans cette situation. Selon l'organisation : La faim « s’aggrave enAmérique du Sudet dans la plupart des régions d’Afrique, et le recul de la sous-alimentation qui caractérisait l’Asiejusqu’à une période récente, semble considérablement ralentir dans cette région »; Le pays le plus fortement touché au monde est leYémen.
Afin de vivre en bonne santé, chaque être humain a besoin de manger chaque jour une ration alimentaire composée de2 500calet 65gde protéines. En 2004, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture(FAO) estime que les habitants des pays développés mangent3 500calpar jour, tandis que ceux des pays en développement sont à moins de2 400calpar jour. En moyenne, un habitant du tiers monde mange deux fois moins qu'un habitant d'un pays riche. La malnutrition touche environ 800 millions d'individus habitant enAfrique, enAsieet enAmérique latine.
Durant la deuxième moitié duXXsiècle, la production alimentaire mondiale par habitant a augmenté de 25 %, alors que les prix diminuaient d'environ 40 %. Par exemple, de 1960 à 1990, la production totale decéréalesest passée de 420 à 1 176 millions de tonnes par an.
La sécurité alimentaire demeure pourtant d'actualité au début duXXIsiècle. En dépit d'une moindrenatalitédans la majorité des pays, certains estiment qu'il devrait y avoir environ 8,9 milliards d'habitants en 2050. Or, en 2010, 925 millions de personnes dans le monde souffraient encore de lafaim. Les habitants de trente-trois pays consomment moins de2 200kcalpar jour et une personne sur sept n'a pas accès à une quantité suffisante de protéines et d'énergie. La productivité descultureset despâturagesdevrait progresser de 70 % à 100 % pour pouvoir nourrir la population mondiale en 2050.
Lesbesoins alimentairesmondiaux devraient augmenter dans les décennies à venir pour les raisons suivantes :
Une offre suffisante et un moindre gaspillage sont deux conditions au recul de lafamineet de lamalnutrition, mais cela ne suffit pas à établir la sécurité alimentaire pour tous. « Qui produit la nourriture et pour qui » ?, « qui a accès aux informations nécessaires à la production agricole » ? « qui a un pouvoir d'achat suffisant pour acquérir la nourriture » ? « qui a un pouvoir d'achat suffisant pour acquérir les informations nécessaires à une bonne production » sont des questions cruciales en la matière.
Ainsi, les pauvres et les affamés ont besoin de semences, de technologies et de pratiques peu coûteuses et immédiatement disponibles pour répondre à leurs besoins vitaux. D'une façon générale, les femmes et les enfants sont ceux qui souffrent le plus de déficit alimentaire. En effet, un faible poids de naissance est une cause dedécèsprématuré et de malnutrition infantile. Le faible poids à la naissance est souvent dû à unesous-alimentationde la mère elle-même.
En 2000, 27 % des enfants en âge préscolaire dans lespays en voie de développementétaient ainsi atteints derachitisme(lié à une alimentation insuffisante et/ou peu variée et de faible qualité). Les femmes sont aussi souvent désavantagées, car elles possèdent peu de terres et bénéficient moins de conseils et de crédits pour l'amélioration des techniques.
Différentes options sont possibles pour augmenter la productionagricole, par le biais d'adoption desystèmes de production agricolespécifiques :
L'agriculture péri-urbaineou l'agriculture urbainepeuvent également aider à résoudre le problème de la sécurité alimentaire, en permettant aux citadins à revenus limités de cultiver deslégumesou desfruitspar exemple, en pleineville. Nombre de déchets alimentaires peuvent aussi être recyclés / consommés par des volailles ou de petits élevages (chèvre, porcs…).
En 2012, Deepak Ray, chercheur à l'Institut de l'environnement(en)de l'université du MinnesotapubliedansNature Communicationsune étude alarmante qui constate« que le rendement desculturesde blé et de riz — deux céréales qui fournissent près de la moitié de l’apport calorique alimentaire des populations mondiales — diminuedans un plus grand pourcentage de terres cultivées que celui des cultures de maïs et de soja, utilisés essentiellement pour engraisser des animaux et produire desbiocarburants».
The Lancetet la plateforme scientifique mondiale pour la transformation du système alimentaireEAT(une fondation internationale à but non lucratif créée par laStordalen Foundation, leStockholm Resilience Centreet leWellcome Trust) publient le16 janvier 2019le rapport de synthèse de la commission EAT-Lancetsur lerégime planétaire, conçu afin de rendre l'alimentation compatible avec le développement durable.
La qualité d'un aliment est, d'une part,organoleptique(qualitésgustatives) et de présentation ou encore liée à sa bonneconservationainsi qu'à sesqualités nutritionnelles.
Elle est aussisanitaire(un aliment sain ne doit pas contenir en quantité dangereuse des produits toxiques absorbés (par la plante, le champignon ou l'animal durant sa vie), ou descontaminantsindésirables acquis durant sa préparation, son transport ou son stockage (dontmétaux lourds,perturbateurs endocriniens,radionucléides, certainsadditifs, ou des résidus depesticidesou debiocidestoxiques par exemple).
Laqualitéexige d'avoir identifié lesrisquesetdangers, « de la fourche à la fourchette », en incluant donc les aspects (conservation,contact alimentaire, impacts secondaires et différés desmodes de culturesde pêche ou d'élevage, de transport, stockage, préparation cuisson et emballage des aliments, modes de cuisson…) et de prendre les mesures de précaution et d'évaluation pour limiter l'expression des risques (par exemple, d'intoxication alimentaire).
EnEurope, à la suite de divers scandales alimentaires, la Directive 93/43/CE relative à l'hygiènedes denrées alimentaires préconise la méthodeHACCP(Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) de manière à « identifier tout aspect déterminant pour la sécurité des aliments et pour veiller à ce que des procédures de sécurité appropriées soient établies, mises en œuvre, respectées et mises à jour ».
Lepaquet hygiènevise àprévenirlesdangers alimentaires, avec uneobligation de résultat, tout en laissant plus de liberté aux responsables d'établissements de transformation ou de restauration sur les moyens d'y arriver. Les « guides de bonnes pratiques » mis en place par les filières professionnelles, avec ou sans l'aide d'administrations peuvent y contribuer aussi, de même que les normes et référentiels utilisés par l'industrie agroalimentaire(BRC,IFS,ISO 22000, Eurepgap, norme NF V0 1-002 incluant un « Glossaire sur l’Hygiène des Aliments », norme NF V01-006:2008 (« Place de l'HACCP et application de ses principes pour la maîtrise de la sécurité des aliments et des aliments pour animaux »).
Bien que les conditions de sécurité alimentaire (alimentation diversifiée et abondante) atteignent un niveau inégalé dans les pays occidentaux et que la qualité des aliments n'a jamais été aussi bien contrôlée dans lespays développés, les consommateurs expriment des sentiments qui vont du simple doute à la peur ou à la défiance totale envers certains aliments, sentiments à l'origine d'un paradoxe: lescrises sanitaires(notamment celles dela vache folle, desfraudeset desintoxications alimentaires), les attitudesorthorexiques(inquiétude liée à lamalbouffe, auxorganismes génétiquement modifiés, traque des éléments alimentaires négatifs tels que la consommation excessive de gras, sucré et salé responsable de l'épidémie d'obésité, d'hypertension), la distanciation entre l'aliment et le mangeur (ce dernier n'étant plus le producteur de ce qu'il ingère), le développement d'unechaîne alimentaireplus sûre mais plus fragile, font resurgir des peurs alimentaires.
Selon l'ONGFoodwatch, un produit alimentaire sur huit serait contaminé par deshydrocarbures aromatiquesd'huile minérale. Selon,Santé publique France, 97 à 100 % des Français (adultes et enfants) sont contaminés auxéléments-trace métalliquesavec des taux en augmentation.
Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte. Si on reprend la définition de la sécurité alimentaire et de ses quatre dimensions, les facteurs de risque d'une insécurité se situent au niveau de l'individu :
Et au niveau des infrastructures :
Autre facteur :
Tous ces facteurs peuvent créer de l'insécurité alimentaire chez certains individus.
L'agricultureétant de plus en plusirriguée(Griffon 2006 : 189) elle dépend de plus en plus de l'eau douce. L'ONUalerte régulièrement sur l'avancée desdésertset le recul desressources en eaudouce, et plus encore eneau potablefacilement accessible.
En Europe, unRapport sur les risques de pénuries d’eau et les risques de sécheresse en Europe, demars 2009, estime que cette menace grandit pour une partie importante de l'Union européenne, sachant qu'en moyenne 44 % de l’eau utilisée dans l’UE sert à la production d’énergie (à des fins de refroidissement essentiellement), 24 % sert pour l’agriculture, 21 % pour la fourniture en eau du public, et 11 % dans l’industrie. L'UE promeut une utilisation plus efficiente de l’eau, des politiques de tarification de l’eau, de sensibilisation et des plans de gestion des sécheresses et un meilleur contrôle des usages illégaux de l'eau. Les modèles climatiques prédisent un accroissement de lapluviométriedans le Nord-Ouest de l'Europe et une diminution dans le Sud où les habitants manquent déjà localement d'eau en été. Et globalement les canicules et sécheresses estivales devraient être plus intenses et plus nombreuses.
En zone côtière despompagesexcessifs peuvent entraîner la pénétration d'eaux salées dans lesnappes phréatiques. De vastes zoneslittoralesméditerranéennes sont déjà affectées par l'intrusion d'eau salée à la suite des pompages qui ont fait baisser le niveau des nappes d'eau douce. En Grèce, environ 1 500kmd'aquifères seraient déjà impactés par l'intrusion d'eau de meret des problèmes de ce type apparaissent en Europe du Nord (carte 3.1 du rapport européen déjà cité, p. 23).
Une cause importante de la dégradation des sols est le bétonnage. Celui-ci est en augmentation constante et rend les terres imperméables (et inonde souvent les champs à proximité). (à compléter)
Lamonocultureet l'agriculture intensive dégradent également la qualité du sol, en appauvrissant sa diversité et les nutriments que la terre contient. Ce type d'agriculture dépend d'un fort apport extérieur (intrants, mines d'azote, etc.) qui n'est pas éternel. Le problème de la dégradation des sols par ce genre d'agriculture pose la question du mode de production à favoriser pour garantir une alimentation durable aux humains. Le manque de jachère est aussi facteur de dégradation des sols car la terre n'est pas laissée au repos pendant plusieurs années et sans apport des éléments fertilisants.(à compléter)
L'érosion est une autre dégradation du sol. Celle-ci est en partie naturelle et en partie causée par le type d'agriculture choisi. (à compléter)
L'un des effets les plus notoires duréchauffement climatiqueest de modifier la répartition de l'eau sous toutes ses formes sur terre. L'élévation du niveau des mers, due à l'expansion thermiquede l'eau ainsi qu'à lafonte des glaciersémergés imbibe et salinise les côtes, alors que plus de la moitié de la population mondiale vit dans leszones côtières. D'autre part, les énormes masses d'eau en jeu, sous le coup d'une redistribution des températures, provoquent un changement important de la dynamique descourants marins, qui sont, avec la répartition nord/sud des terres et la continentalité, les principaux facteurs déterminant le climat dans une zone donnée. La modélisation de ces facteurs est si complexe, et les changements climatiques encore si mal connus et imprévisibles qu'il est pour le moment impossible de déterminer de manière suffisamment fine quels changements climatiques apparaîtront où et quand, de même que la durée de stabilisation de ces changements est excessivement difficile à prévoir. Il résulte donc du changement climatique une imprévisibilité très importante des nouvelles conditions locales. Tout cela va bien entendu affecter grandement l'agriculture :
Ces facteurs de risques se cumulent avec les conséquences de lapollution chimique, de ladéforestation, de ladégradation des solssous toutes ses formes pour mettre en danger la sécurité alimentaire mondiale.
Il est à noter aussi que le changement climatique ne peut engendrer, à court et moyen terme, que des réactions qui l'aggravent de la part des agriculteurs, qui pour assurer leur subsistance immédiate et les besoins alimentaires de l'humanité, vont devoir recourir à des pratiques plus nocives.
L'explosion démographique, résultant de l'amélioration des conditions de vie et de l'accès à une médecine plus efficace, a permis à l'humanité de ne plus perdre ses enfants. On a moins d'enfants aujourd'hui, mais ils survivent. En deux cents ans, la population humaine a ainsi été multipliée par 7. Dans le même temps, les rendements agricoles ont eux aussi été multipliés, d'abord par la mécanisation, ensuite par les engrais et pesticides chimiques, et aussi par le recours aux sélections et modifications génétiques. Cela a permis de nourrir la population humaine jusqu'à présent, même si l'humanité semble incapable de réduire significativement sa proportion de mal-nourris. Mais cela tient plutôt à une mauvaise répartition qu'à une impossibilité de produire assez pour tout le monde (cf. Sylvie Brunel, spécialiste de la question). Cependant, l'agriculture mécanisée épuise la terre, la déforestation engendre une érosion qui appauvrit les sols, les produits chimiques et la pollution les empoisonnent et les ressources en eau (arrosage) vont bientôt manquer dans beaucoup de zones aujourd'hui fertiles (voirDégradation des sols). L'agriculture moderne est donc tout sauf durable, et ne permettra plus, d'ici quelques décennies, de nourrir une population qui continue d'augmenter. La nouvelle et artificielle aisance alimentaire dans des pays autrefois touchés par l'insécurité alimentaire semble en effet, par un effet d'optimisme social, conduire à une natalité énergique.
Le mot épidémie revêt deux sens ; elle qualifie « soit l'apparition d'un grand nombre de cas d'une nouvelle maladie, soit l'accroissement considérable du nombre de cas d'une maladie déjà existante, dans une région donnée, au sein d'une communauté ou d'une collectivité ». De ce fait, elle a un impact considérable sur les différents moteurs du développement et la sécurité alimentaire n’en est pas épargnée. Par exemple, l'épidémie Ebola dont l’OMS affiche un bilan d’environ « 7000 morts »dans les trois pays d'Afrique de l'Ouest les plus touchés : la Guinée, le Liberia et le Sierra Leone. Les conséquences d’une telle épidémie sont certes humaines, mais aussi alimentaires et agricoles. En effet, Ebola comme toutes les autres épidémies sont à l’origine d’une mise en quarantaine, d’une pénurie de la main-d'œuvre ; un abandon des exploitations agricoles du fait des restrictions de déplacement et la peur d’être contaminé ; une chute de la commercialisation des produits agricoles ; une flambée des prix des denrées alimentaires du fait de la fermeture des frontières. Avec Ebola, ce sont les récoltes de riz et de maïs qui seront touchées ; selon les résultats d’enquêtes d’évaluation réalisées par la FAO auprès des agriculteurs, 47 % d’entre eux par exemple en Sierra Leone ont indiqué que le virus Ebola perturbait considérablement leurs activités agricoles. Les prix des denrées alimentaires comme le manioc par exemple, ont doublé ; au total, quelque 1,3 million de personnes pourraient être concernées par une situation d’insécurité alimentaire dans la région.
LaFAOpublie un guide sur la bonnegouvernancedes régimes fonciers. Le11 mai 2012lecomité de la sécurité alimentaire mondiale(en)de la FAO adopte des directivespour une« gouvernance responsable des régimes fonciers applicables aux terres, aux pêches et aux forêts dans le contexte de la sécurité alimentaire nationale »qui a notamment pour but de protéger les producteurs locaux contre l'accaparement des terres, la«colonisationdes sols »(expression de la ministre sud-africaine de l'agriculture,Tina Joemat-Pettersson, pour souligner que ce phénomène est un héritage direct ducolonialisme) s'étant aggravée depuis lacrise alimentaire mondiale de 2007-2008mais aussi depuis la demande croissante enagrocarburants: entre 2000 et 2011,203 millionsd'hectares dont134 millionsenAfrique subsaharienneont fait l'objet de négociations entre investisseurs privés régionaux ou nationaux et principalement les États propriétaires des terres (selon le principe dedomanialitépublic).
Tandis que des initiatives mondiales telles que l'Alliance Mondiale pour une Agriculture Intelligente Face au Climat ont été lancées, de nombreux syndicats agricoles et organisations de la société civile dénoncent une approche favorisant l'augmentation et la dépendance aux intrants agricoles, notamment auxengrais chimiques. Selon les recherches de l'ONG GRAIN, la promotion de l'agriculture paysanneà travers des politiques et des incitatifs adéquats pourrait ramener la qualité des sols à un niveau pré-industriel en 50 ans.
Les États membres de la FAO ont adopté en 2004 des directives volontaires visant à concrétiser« le droit de chaque être humain d'avoir accès à une nourriture saine et nutritive conformément au droit à une nourriture adéquate et au droit fondamental de chacun d'être à l'abri de la faim ». Ces directives volontaires constituent un outil international définissant les responsabilités des États et des autres acteurs vis-à-vis de la réalisation du droit à une alimentation.
Les politiques agricoles couvrent de multiples aspects de l’agriculture : l’innocuité des aliments, la santé des animaux et des plantes, la protection des sols et de l’environnement, l’amélioration et la stabilisation des revenus, le financement, la formation et la main-d’œuvre, la recherche et le développement, la vulgarisation et le transfert technologique, le soutien aux organisations agricoles, le remboursement de taxes foncières.
D’après Frédérick Clerson, enseignant en politique agroalimentaire à L’université Laval, une des plus grandes interventions de l’État pour la sécurité alimentaire est le programme américain desfood stamps(Supplemental Nutrition Assistance Program[SNAP], c'est-à-dire « Programme d'aide à l'alimentation supplémentaire »). Il ajoute :« Le plus grand projet pour rendre l'alimentation moins chère pour les pays pauvres vient d'un pays développé ».
Les inspections des denrées alimentaires font partie de la protection des consommateurs. À titre d’exemple, dans le canton de Vaud (Suisse), il y a environ 7 500 entreprises qui produisent ou distribuent des produits alimentaires et elles sont toutes soumises à ces inspections.
Ces inspections comprennent généralement six étapesqui, séquentiellement, font diminuer le nombre de microorganismes. Voici un bref descriptif de la deuxième étape, l’enrichissement, car les salmonelles (entérobactéries, toutes considérées comme pathogènes pour l'homme) n'en sont pas influencées. Le but de cette étape est de les isoler grâce à des billes microscopiques et magnétiques, liées à des anticorps qui reconnaissent spécifiquement les salmonelles. En présence d'un champ magnétique, les autres bactéries sont « lavées ». Restent alors les salmonelles qui seront, à leur tour, éliminées à la troisième étape de l'inspection : l'étalement sur milieu indicateur, c'est-à-dire qui ne contient pas les nutriments permettant leur survie. La méthode de l'enrichissement est, par ailleurs, utile dans le cadre médical, où il s’agit par exemple de vérifier qu’un patient est atteint d’une infection dans le système gastro-intestinal : il faut séparer les salmonelles de toutes les autres bactéries.
Soutenir les populations les plus vulnérables dans la lutte contre l'insécurité alimentaire fait partie intégrante des priorités de nombreuses organisations non gouvernementales (ONG) humanitaires. Conflits armés, inondations de grande ampleurs, tempêtes, sécheresses… Lors des crises, des interventions sont déployées en urgence pour assurer l'essentiel. Les ONG procèdent à des distributions alimentaire ou à des transferts monétaires pour permettre aux populations touchées de subvenir à leurs besoins essentiels le plus rapidement possible.
Les ONG travaillent également sur le long terme pour éviter de rendre les populations vulnérables dépendantes de l'aide humanitaire et les aider à devenir autosuffisantes. Ces associations travaillent donc sur les moyens de subsistance : projets de soutien de l'agriculture, de la culture maraîchère et de l'élevage, aide au développement d'activités génératrices de revenus, formation à l'adaptation aux conséquences du réchauffement climatique, etc.
De nombreuses ONG basées en France sont reconnues pour leur expertise en matière de sécurité alimentaire et agissent à l'international, commeAction contre la faim, Care,Oxfam,Solidarités International,ACTEDou encore leSecours islamique France(SIF) et leSecours catholique.