Thaumatococcus daniellii

Thaumatococcus daniellii— вид растения родаThaumatococcusизАфрики, известный как природный источниктауматина, соединениябелковойприроды с сильным сладким вкусом, который представляет интерес в области разработки подсластителей. Это большое цветущее многолетнее растение происходит из Западной Африки, произрастает отСьерра-ЛеонедоДРК. Также культивируется вАвстралиииСингапуре.
Thaumatococcus danielliiвырастает до 4 м в высоту, имеет большие листья до 46 см длиной. Цветки бледно пурпурные, плоды мягкие, содержат блестящие семена чёрного цвета. Плод покрыт красным мясистымариллусом— это та часть растения, которая содержит тауматин. В тех регионах, где растение произрастает, оно широко используется не только в качестве корректора вкуса. Жесткие черешки листьев используются как инструмент и строительный материал. Сами листья используются для заворачивания и хранения еды. Листья и плоды находят применение в традиционной медицине
У растения несколько т. н. «народных названий», среди которых: «волшебный плод» (miracle fruit) (однако же под этим названием более известен не связанный с описываемым видSynsepalum dulcificum) и «волшебная ягода»;, а также «катамфе» или «катемпфе», «мягкий тростникйоруба», «африканская серендиповая ягода» и проч.
ВваршавскойВысшей школе сельского хозяйствапроводился опыт по пересадке гена из растенияThaumatococcus danielliiв огурец для улучшения его вкусовых качеств.
Thaumatococcus daniellii—корневищноемноголетнее растение до 3-3,5 м высотой. Листья овально-эллиптические, до 60 см длиной и 40 см шириной, поднимаются каждый сам по себе от узлов на корневище. Соцветия одиночные или простые пучки, выступают из нижних узлов. Плод мясистый, треугольный по форме и созревает до тёмно-красного или коричневого цвета в пик плодоношения. Зрелые плоды содержат три черных, чрезвычайно плотных семени. Семена окутаны липким тонким бледно-жёлтымариллусом, который содержит сладкийбелок,тауматин.
Thaumatococcus danielliiвид был описан (Benn.)Benth.inG.Bentham&J.D.Hookerи опубликован вGenera Plantarum3: 652, 1883.
Подвиды:
Синонимы:
Наиболее известное использованиеThaumatococcus daniellii— в качествеподсластителя.Ариллуссодержит нетоксичный, невероятно сладкий белоктауматин, который как минимум в 3000 раз слаще, чемсахароза. В Западной Африке ариллус традиционно используется для коррекции вкусахлеба, переферментированногопальмового винаи прокисшей еды. Если разжевать плоды, то в течение часа после этого все кислые продукты, съеденные или выпитые, будут казаться очень сладкими на вкус. С середины 1990-х тауматин используется как подсластитель и усилитель вкуса в пищевой и кондитерской промышленности. Заменяя синтетические подсластители, он используется как некалорийный природный подсластитель. Тауматин неуглевод, поэтому идеально подходит длядиабетиков.
СеменаThaumatococcus danielliiвырабатываютжеле, которое набухает и увеличивается в массе до 10 раз, таким образом это может использоваться как заменаагар-агару.Thaumatococcus danielliiиспользуется также в традиционной медицине вКот-д’ИвуареиКонго. Плоды служат слабительным средством, а семена как рвотное, а также при заболеваниях лёгких.
В Западной АфрикеThaumatococcus danielliiв основном культивируется из-за листьев. Они используются для заворачивания и сохранения еды. Из черешков листьев плетутциновки, их используют как инструмент, а также в качестве строительного материала. Листовые пластины используют также в качестве «черепицы».
В традиционной медицине сок листьев применяют какпротивоядиепри укусахзмей, ужаливании, укусах насекомых. Сок листьев и корневища используются в качествеседативного средстваи для леченияпсихических расстройств.