Dessiccation

Ladessiccationest unprocessusou unprocédéd'élimination de l'eaud'une substance, ou d'un milieu, à un stadepoussé. Il s'agit d'unedéshydratationconduisant à une grande perte d'eau. Ce phénomène peut être naturel ou forcé. La dessiccation est, par exemple, l'opération consistant à réduire, voire à éliminer complètement, l'humidité de l'air.
Ce phénomène désigne aussi unstress abiotique(air fortement desséchant) imposé par le milieu aérien aux premières plantes et animauxémergeant de l'eauqui ont limité les pertes en eau en développant untégumentou unecuticuleimperméables. Il implique également les adaptations des espèces actuelles à leur environnement en relation avec ce stress de dessiccation. Latolérance à la dessiccation(en)est définie comme la capacité d'un organisme à survivre au dessèchement dans des conditions desécheresseextrême.
Leséchage, généralement par exposition à un air sec, est un cas particulier de dessiccation.
On opère souvent par transfert de l'humiditésur un composéhydrophile(ledessiccant), par exemple l'acide sulfuriquepour absorber l'humidité atmosphérique enlaboratoire de chimie.
Dans le cas des produits alimentaires déshydratés, comme pour laconservation de la viandepar exemple, la dessiccation est variable et constante.
Pour certains produits les professionnels cherchent à limiter ce phénomène.
Pour les produits alimentaires, il existe un synonyme de la dessiccation : l'exsudation. Le jus qui s'écoule et s'évapore d'un produit s'appelle donc l'« exsudat ».
Certains aliments sont volontairementlyophilisésdans un but pratique et de conservation (ex. :nouilles, riz, semoule).
Une dessiccation trop rapide desbétons,mortiersetplâtreslors de leur « prise », peut en altérer fortement les caractéristiques techniques. Notamment, la résistance du matériau à l'application d'une charge peut diminuer de manière significative.
Desherbicidessont aussi appelés « dessiccants » (ancien mot :défoliant), utilisés en agriculture par exemple pour la culture de porte-graines pour faciliter ensuite la récolte (par exemple labetteraveporte-graines ou laluzerneporte-graines). Cela remplace peu à peu l'andainage.
Des «systèmes de climatisationpar dessiccation» utilisent une roue dessiccative qui déshumidifie l'air par absorption de l'eau permettant son refroidissement.
Certainsdéchetsriches en eau oufermentescibles(risquant de provoquer des nuisances olfactives ou des risques microbiens et sanitaires) sont compressés et éventuellement séchés pour être plus facilement gérés.
En France, une jurisprudence récente émise par la cour d'appel de Bourges a précisé que sécher n'est pas composter ni hygiéniser, et que leséchâtissu d'un sécheur debiodéchetsreste un déchet soumis à la réglementation sur les déchets ainsi qu’à celle sur les sous-produits animaux (SPA). Le séchat doit donc êtrehygiénisés’il contient des sous-produits animaux (ex : restes de viande, poisson, œufs, produits laitiers, déchets de cuisine et de table/DCT). Il ne peut pas être considéré comme « engrais » ni « amendement », « fertilisant » ou « compost ». Après compostage ils peuvent être jugés « valorisés ».
De nombreux moyens de transport (typepoids lourdettrain) utilisant un système defreinagepneumatique sont équipés dedessiccateurs. Ils se présentent sous forme de cloche métallique qui filtre l’humidité contenue dans l'air ambiant en vue de rendre le circuit de freinage insensible aux températures en dessous de zéro.
Dans la distribution et conservation de matières sensibles à l'humidité, on utilise un dessiccant (ou déshydratant), par exemple :