Пшеница туранская

Пшеница туранская(лат.Triticum turanicum) —тетраплоидныйвидзлаковиз родапшеницы. Вид пшеницы ограниченно культивируемый в качестве пищевого растения, какхлебная зерновая культура, ради получения зерна. Может встречаться в посевах других пшениц как примесь. Известны озимые,  но большей частью, яровые формы.
Происхождение туранской пшеницы точно неизвестно. Одно время вид считали эндемичным для исторической областиХорасан, от чего в англоязычной литературе этот вид часто именуется какKhorasan wheat(хорасанская пшеница). ПозжеВавиловиФляксбергерустановили более широкую разбросанность фрагментированного ареала по оазисам, от Северной Африки до Средней Азии, Индостана и Закавказья. Вероятно, эта пшеница издавна непрерывно выращивалась в небольших масштабах и для личного пользования на Ближнем Востоке, в Центральной Азии и в Северной Африке, но не производилась в промышленных масштабах. Чистые посевы во второй половине XX века встречались редко, локализованы на небольших участках вИране,Афганистане,Турции,Сирии. На территории СССР встречались вСамаркандской,БухарскойиСурхандарьинской областяхУзбекистанаиЧарджоуской областиТуркмении. Чаще эта пшеница встречается как незначительная примесь в посевахTriticum durum(твёрдой пшеницы), площади посева которой многократно превосходятTriticum turanicum.
Примерно 6500гектаровбыло засеяно в 2006 году коммерческимсортомпшеницы данного вида вМонтане, южной частиСаскачеванаи на юго-востокеАльберты➤.
Является выраженнымэкотипомоазисногоземледелия в районах со знойным и сухим климатом, отличается высокой устойчивостью к жаре и атмосферной засухе, но совсем неустойчив к засухе почвенной.
Однолетнее травянистое растение, высотой от 105 до 135 см, слабо-устойчивое к полеганию. Всходы зелёного цвета, не опушённые или слабо шероховатые.
Соломинатолщиной 3,5—4 мм, безантоциана, как правило с шестью межузлиями, узлы утолщённые, светло-коричневые, покрыты очень короткими волосками. Подколоскомсоломина обычно выполненная, реже — полая, но толстостенная.
Колосья удлинённые (длиной 11—14 см), поникающие, весьма рыхлые, в поперечном разрезе почти квадратные. В колосе по 16—20 колосков и 34—37 зерновок. Колоски вытянутые трёх-четырёх цветковые, длиной 17—20 мм, шириной 8—10 мм, толщиной около 4 мм. Колосковая чешуя лодочковидная, 13—16 мм длиной и 3—4 мм шириной, с немного зазубренным килем, достигающим основания, с коротким тупым зубцом, неизменным по всей длине колоса. Цветковые чешуи не сильно возвышаются над колосковой, весьма плотно охватывают зерновку. Внешняя цветковая чешуя вытянутая, длиной 13—15 мм, с опушёнными краями.
Остидлиной 14—17 мм, сильно зазубренные и грубые, более или менее легко опадающие, от чего в пору созревания может возникать впечатление о безостости колоса.
Зерновкиочень длинные (11—12 мм), стекловидные, схожи с зерновкамиTriticum polonicumи с самыми крупными зерновкамидикой полбы(Triticum dicoccoides).Вес тысячи зёрен достигает 60 г. Цвет зерна янтарный.
Содержание белка в зерне 18,7—22,7%, лизина в белке содержится только 1,66—1,84%.
Мука, полученная из зерна туранской пшеницы обладает хорошими макаронными характеристиками, прочность макарон 882 грамм, развариваются — в 3,2 раза, цвет — кремовый.
В Иране колосья собираются во время молочно-восковой зрелости и употребляются в пищу в печёном виде, подобно початкам кукурузы.
В 1977 годуБоб Куинн, фермеры из Монтаны, попробовал выращивать древнеегипетский сорт пшеницы, известный какпшеница хорасан. В 1990 году он зарегистрировал свой сорт пшеницы под торговой маркой «Камут®». Эта пшеница позиционируется производителем «Kamut International» как продукт, обладающий некоторыми отличительными вкусовыми и полезными для здоровья качествами по сравнению с традиционными сортами твёрдой и мягкой пшеницы. Производится по органическим технологиям и используется для изготовления круп, хлебобулочных и макаронных изделий. Две трети продукции поставляется производителем в Европу.
Первоначальное упоминание нового вида в ботанической литературе было опубликовано русским ботаником Н. К. Васильевым, который в своей статье 1899 года «Растения Азии и Кавказа в Уманском питомнике», описывает стародавний среднеазиатский сорт пшеницы, известный под местным названием Ляйляк-бугдай, по описанию и рисункам, приведённым в статье, вид однозначно определяется какTriticum turanicum.  
Первое научно действительное описание вида было сделаноПерсивалемв монографии «The Wheat Plant», в которой Персиваль впервые выявил систематические отличия вида, образцы изХорасанабыли описаны им какTriticum orientale.  Однако, в связи с тем что данная комбинация в ботанической литературе использовалась ранее для описания вида злаков родамортуккакTriticum orientaleM.Bieb.,Fl. Taur.-Caucas.1: 86 (1808), Якубцинер в 1947 году дал виду новое названиеTriticum turanicum. На тех же основаниях годом позднееХаббарддал виду названиеTriticum percivalii.Некоторые авторы, в том числе и Вавилов, рассматривали данный вид как подвид пшеницы твёрдой (Triticum durum), другие как пшеницы английской (Triticum turgidum).
Triticum turanicumJakubz., Селекция и семеноводство 5: 46. 1947. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции 1: 28. 1948.
Некоторые источники рассматривают данный вид в качестве подвидапшеницы английской—Triticum turgidumsubsp.turanicum(Jakubz.)Á.Löve,Bot. Not.114: 49. 1961.