Kiwi (frutto)

Ilkiwiokiviè un frutto commestibile, prodotta da numerose specie dilianedel genereActinidia, famiglia delleActinidiaceae.
Le due principali varietà di questa bacca sono: la verde e la gialla (o gold). La prima, la più diffusa, ha la buccia marrone scuro con pelucchi e la polpa verde brillante,semipiccoli e neri disposti a raggiera intorno al centro della bacca, la forma è simile a unuovoo a una piccolapatata. La varietà gold ha forma più allungata, la polpa è gialla e non ha pelucchi sulla buccia. Esistono altre varietà, ma sono poco diffuse, come ad esempio il kiwi con la polpa rossa e la buccia color mattone.
Questo frutto ha un sapore acidulo, ma gustoso e rinfrescante; lo si può mangiare tagliandolo a metà e scavandolo con un cucchiaino, come un gelato, oppure a fette sottili con l'aggiunta di zucchero, se si preferisce, per addolcirlo un po'. È ottimo anche con lamacedoniao sugli spiedini di frutta. La buccia, seppur dal marcato sapore acidulo, risulta commestibile.
La pianta da cui deriva il frutto èActinidia chinensis, sebbene molti tipi di questo frutto siano prodotti da altre coltivazioni o da altre specie di piante, comeActinidia kolomiktae soprattuttoActinidia arguta(il cosiddetto "mini kiwi", caratterizzato da frutto piccolo e buccia liscia).
Il nome volgarekiwideriva dalmāorihuakiwi, letteralmente "frutto del kiwi" o "uovo di kiwi", chiamato così a causa della peluria e del colore bruno che ricordano l'uccello endemicodellaNuova Zelanda. Dopo aver stazionato inOceaniadurante laseconda guerra mondiale, prima gliinglesie poi gli statunitensi esportarono questo frutto in tutto il mondo con il nome dikiwifruit, in seguito naturalmente abbreviato inkiwi. Tale abbreviazione tuttavia non è mai usata nell'inglese australianoeneozelandese, dove la parolakiwida sola è sia il nome comune dell'uccello tipico, sia il soprannome per gli abitanti della Nuova Zelanda, soprattutto in seno a competizioni sportive o eventi sociali (come ad esempio "gli azzurri" per designare gli italiani).
La pianta è originaria dellaCina meridionale, dove si coltiva da circa 700 anni. Il suo frutto era considerato una prelibatezza dagli imperatori cinesi e il suo uso era anche ornamentale.
All'inizio dell'Ottocentoarrivò inInghilterrae, nelNovecento, si diffuse attraversocoltivazioniintensive inNuova Zelanda, dove ha trovato un ambiente abbastanza favorevole. Per questo il suo nome deriva, appunto, dall'uccello simbolodella Nuova Zelanda.
Alla fine del Novecento si diffuse anche inEuropae soprattutto inItalia, ben presto divenuta tra i primi produttori al mondo di questo frutto. LaRomagnadivenne un’area di produzione importante, ma successivamente la principale zona di produzione del kiwi in Italia è diventato ilLazio,particolarmente adatto alla coltivazione del frutto per il suo clima caldo in estate.
Nel 1982 aTaurangafu fondata l’I.K.O.(International Kiwi Organization) col compito di tutelare l’immagine mondiale del kiwi e fornire i dati statistici per la commercializzazione del prodotto in modo più soddisfacente.
Il kiwi viene raccolto tra settembre e ottobre ed è commercializzabile da novembre ad aprile, anche se in realtà si trova sul mercato tutto l'anno grazie ai moderni metodi di conservazione. Per essere coltivato ha bisogno di abbondanteacqua. L'ambiente lavorativo, nel quale avviene il processo di selezione, calibrazione e confezionamento del kiwi per la successiva distribuzione, deve essere libero daetilene, gas che ne accelera irrimediabilmente la maturazione.
Teme l'umiditàe le alte temperature, per cui il luogo per la conservazione deve essere fresco e asciutto. A temperatura ambiente dura circa 5 giorni, mentre riposto infrigoriferoha una durata maggiore. Se si vuole accelerare la maturazione basta riporre i frutti di fianco a dellemele, o a dellebanane, o a dellepere.
Il kiwi è un frutto ricco divitamina C(85 mg/100 g),potassio,magnesio,vitamina E, rame, ferro efibre.
L'alto contenuto di potassio e la povertà disodiorendono il frutto ideale per gli sportivi, poiché diminuisce il rischio dicrampi. È consigliato per chi ha problemi didigestionee aiuta il lavoro dell'intestinocome leverduree le prugne.
L'apporto calorico è molto basso: 44 kcal per 100 g circa; questo perché è costituito da circa l'84% diacqua, il 9% dicarboidratie da tracce digrassieproteine.
Nel 2020, la produzione globale di kiwi è stata di 4 milioni di tonnellate, guidata dalla Cina con poco più della metà del totale mondiale. Altri produttori importanti erano la Nuova Zelanda, l'Italia, la Grecia, l'Iran e il Cile. In Cina, il kiwi viene coltivato principalmente nella zona montuosa a monte del fiume Yangtze, oltre che nel Sichuan.