Плодовые культуры

Плодо́вые культу́ры— группакультурных растений, возделываемых в основном для полученияфруктов,ягодиорехов. Возделыванием плодовых культур занимаетсяплодоводство— отрасльрастениеводства.
Плодовые и ягодные растения относят к различным ботаническим семействам, родам и видам. Всего в мире насчитывается около 40 семейств, объединяющих 200 родов и более одной тысячи видов плодовых растений.
В практическом плодоводствеботанический род(например,яблоня,груша,лещина) или даже отдельныйвидили группу близких между собой видов (например,смородина чёрная,малина,вишня,черешня) называют такжеплодовой породой, илиплодовой культурой. Порода объединяет как дикорастущие, так и культурные виды, а такжесорта. В России широко возделывают более 20 плодовых культур или плодовых пород.
Все плодовые растения —многолетники, большинство из нихлистопадные, имеются среди них ивечнозелёные. Они имеют различные долговечность, урожайность, требования к факторам внешней среды и почвенным условиям.
Во все времена люди хорошо знали и ценили плоды съедобных растений. Плоды и ягоды дикорастущих деревьев и кустарников человек использовал ещё на заре цивилизации.
Первым исследователем проблем происхождения и географии культурных растений считается швейцарский ботаник и биогеографАльфонс Декандоль. Проблемам происхождения, истории и географии плодовых растений значительную часть своих исследований посвятил такжеНиколай Иванович Вавилов. Многие его работы являются ценным вкладом в сокровищницу мировых знаний о возделываемых растениях и заняли самое почетное место в анналах истории биологической науки.
Как показали исследования Н. И. Вавилова и других ученых происхождение подавляющего большинства важнейших плодовых растений связано с предгорными и горными территориямиПередней Азии,Индостана,ВосточнойиЮго-Восточной Азии. Из Передней Азии ведут своё происхождение:яблоня,груша,слива,черешня,вишня,миндаль,гранат,мушмула,айва,грецкий орех,абрикос,инжир,шелковица,фисташкаи др.
Особенным богатством плодовых растений отличаются:Закавказье,Малая Азия,Северный Иран,Средняя Азия,Северные Гималаи. Один лишь закавказский очаг с прилегающими районамиТурциииИранавключает не менее 80 видов плодовых растений.
ВСредней Азиинасчитывают также не менее 80 видов различных плодовых. Здесь в дикорастущем состоянии представлены виды, богатые морфологически и географически расчленёнными циклами, давшие начало современным ведущим плодовым культурам отличающимся исключительно разнообразием стародавних местных возделываемыхсортов. Здесь богато представлены виды родов:Juglans,Prunus,Pistacia,Crataegus,Berberis. Многочисленны местные сорта граната, инжира, винограда.
Исключительным богатством плодовых отличаетсяВосточная Азия— область флорыгинкго. Здесь находятся многочисленные представители родов:Cerasus,Prunus,Malus,Pyrus,Morus,Juglans,Castanea,Corylus; из субтропическихCitrus,Diospyros, своеобразные, малораспространённые в других странах плодовые:личи(Litchi),локва(Eriobotrya),унаби(Ziziphus) и др.
Новому Светучеловечество обязано за такие, хотя сравнительно немногочисленные плодовые культуры какананас,папайа,авокадо,гуайява,сапота,анона, некоторые виды
винограда и др.
По морфологическим особенностям надземной части, её размерам и долговечности все плодовые растения
подразделяют на следующие группы (биологические формы):
Древовидные, илидревесные.Эту группу составляют плодовые растения имеющие мощный ствол (хлебное дерево,манго,личи,лонган,шеддок,грецкий орех,пекан,черешняи др.), а также деревья меньших размеров с менее выраженным стволом (апельсин,авокадо,гуайява,яблоня,абрикос). Эти растения наиболее долговечные, поздно вступающие в плодоношение.Многолетние неодревесневающие.В группу входят видыCarica, в том числе культурный видCarica papaya(папайа,дынное дерево,фрутабомба).Кустовидные.Имеют несколько стволов или один слабо выраженный (кофе,карамбола,сапота,цитрон,лайм, кустовидные сортавишни,гранат,лещина,кизили др.). По сравнению с деревьями отличаются меньшей долговечностью, более быстрым вступлением в период плодоношения.Кустарниковые.Надземная система — невысокий куст из нескольких равноценных ветвей нулевого порядка. Способны к подземному возобновлению основных стеблевых осей. Скороплодные, менее долговечные (смородина,крыжовники др.)Лиановые— многолетние древесные вьющиеся плодовые растения (лимонник,актинидия,виноград,пассифлора,кофе(секция Agocoffea)).Многолетние травянистые растения.Не имеют одревесневающих надземных осей, поэтому побеги часто стелются по земле (земляника,клюква,морошка,костяника,банан), а также суккулентные:ананас, плодовыекактусы(Opuntia,Cereus,Hylocereus,Lemaireocerus). Имеют мясистые органы (стебли, листья), запасающие воду.Пальмы.Однодольные многолетние растения с одревесневающим стеблем, как правило неветвящиеся (масличная,кокосовая,финиковая,арековая пальма,сахарная,винная,салакка). На верхушке стебля находится розетка крупных сильно рассечённых листьев.
В практическом плодоводстве общепринятой является биолого-производственная классификация плодовых и ягодных культур, основанная на требованиях плодовых пород к условиям произрастания и зональности размещения, пищевой и технологической ценности плодов и продуктов их переработки, морфологическом сходстве плодов между собой и других признаках. Деление плодовых пород на группы, принятые в плодоводстве, часто не совпадают с ботанической классификацией. Выделяют следующие производственно-биологические группы плодовых растений:
Семечковые.Культуры, входящие в подсемействоЯблоневыесемействаРозовые:яблоня,груша,айва,рябина,арония,ирга,хеномелесимушмула кавказская.
Косточковые.Растения, входящие в подсемейство Сливовые семействаРозовые:персик,абрикос,вишня,черешня,слива,алыча,тёрни др.
Ягодные.Плодовые породы всех зон плодоводства из разных ботанических семейств. Объединяющим началом группы являются сочные ягодообразные плоды, обычно не выдерживающего длительного хранения и часто малотранспортабельные:земляника,смородина,крыжовник,малина,ежевика,калина,облепиха,черника,жимолость съедобная,брусника,цейлонская смородина,звёздный крыжовники др. Среди ягодных растений имеются ценные дикорастущие.
Орехоплодные.Плодовые породы и дикорастущие растения всех зон плодоводства из разных ботанических семейств, формирующие плоды —орехии сухиекостянки, ради которых их выращивают:орех грецкий,миндаль,лещина,фундук,фисташку,каштан,кария,бук,кажу,бразильский орех,макадамия,кедровые сосны,пили,пахира.
Масличные.Плодовые породы тропической и субтропической зон, дающие жирные масла для питания человека:масличная пальма,кокосовая пальма,маслина.
Тонизирующие и пряные.Плодовые культуры и дикорастущие растения разных ботанических семейств всех зон плодоводства, дающие человеку тонизирующие вещества (кофеин,бромелин,ареколини др.), поддерживающие бодрое состояние организма без тяжёлых последствий. Основной формой приема таких веществ являются напитки —чай,кофе,какаои др. К тонизирующим многолетним растениям относятсякофе,какао,кола,чай,гуарана,арековая пальма,лимонник китайский,кокаиновый кустарник,катаи др. К пряным плодовым культурам относятсягвоздичное дерево,мускатное дерево,бадьяни др.
Цитрусовые.Вечнозелёные растения подсемействаПомеранцевые, семействаРутовые. Все возделываемые породы относятся к трём родам:цитрус,фортунелла,понцирус. В группу входят следующие растения:апельсин,мандарин,лимон,лайм,грейпфрут,шеддок,цитрон,трифолиата,цитранж,кинкани др.
Разноплодные субтропической и умеренной зон.Плодовые культуры листопадные и вечнозелёные из разных ботанических семейств:хурма,гранат,инжир,унаби,эриоботрия,кизил,фейхоа,лох,рожковое дерево,шелковица,земляничное дерево,лавровишня,говения.
Тропические разноплодные.Вечнозелёные плодовые культуры, в основном сочноплодные, из разных ботанических семейств:банан,ананас,манго,авокадо,папайа,гуайява,хлебное дерево,мангустан,рамбутан,пуласан,дуриан,личи,лонган,аннона,сапота,пассифлора,карамбола,билимби,блихия,тамаринд,томатное дерево,опунцияи другие плодовые кактусы,мальпигия,финиковая пальма,сахарная пальма,винная пальма,салакка.
Виноградовые.Растения относящиеся к семействуВиноградовые, среди которых наибольшее распространение и практическое применение получил родVitis, включающий около 70 видов. Возделывают для получения вина, столового винограда и на сушку в умеренной, субтропической и тропической зонах.
Кроме вышеуказанных классификаций в литературе по плодоводству встречается деление плодовых растений в зависимости от строения плодов и семян на две основные группы: растения с сочными и сухими плодами (орехи) (или — сочно- и твёрдоплодные). Кроме того, их также делят на промышленные культуры, перспективные культуры и дикорастущие плодовые породы.
Плоды таких растений являютсяфрукты,ягодыиорехи. Фрукты отличаются не только отменными вкусовыми достоинствами, но и содержат немало веществ, полезных организму человека и животных. В них содержатся легко усвояемыеуглеводы(сахара—глюкоза,фруктоза,сахароза), органические кислоты (яблочная,лимонная,винная),витамины(Си другие), минеральные соли (калия,железа,кальция,фосфораи другие),пектиновые,дубильные, красящие, ароматические и другие полезные для организма вещества. Количество этих веществ зависит от вида плодов и сильно варьируется.
см.Сельское хозяйство