Acqua tonica

L'acqua tonicaè unabibitaanalcolicacomposta daacquaaddizionata adanidride carbonica,zuccheroearomi naturali, tra cui prevale ilchinino(in dosi molto inferiori a quelleterapeutiche), che le dona il tipico gustoamarognolo. Originalmente utilizzata comeprofilassicontro lamalaria, oggi l'acqua tonica è solitamente consumata con significative minori quantità di chinino comebibitao mescolata con altre bevande e alcolici, come nelgin tonic.
NelXVIII secolo, icolonispagnoliusavano il chinino estratto dalla corteccia dagli alberi delgenereCinchona(meglio conosciuti comechina), autoctoni delleAnde, per curare la malaria, dopo averne osservato l'utilizzo da parte degli indigeni diPeru,BoliviaedEcuador.
Nei primi anni dell'Ottocento, inIndiae nelle altre colonie tropicali dell'Impero britannico, il chinino iniziò ad essere raccomandato agli ufficiali e ai soldati dai medici dell'esercito per prevenire la malaria,consigliando di mischiarlo conacqua di sodae zucchero, per migliorare il sapore amaro derivato dalla corteccia di china, creando l'acqua tonica.
La prima acqua tonica distribuita commercialmente venne prodotta nel 1858, brevettata dal proprietario della Pitt & Co., Erasmus Bond.Anche ilgin tonicnacque nelRaj britannico, quando gli inglesi mischiaronogine altri ingredienti per rendere la medicina più gradevole al palato:i soldati di stanza in India infatti ricevevano già razioni di gin, rendendo facile la creazione delcocktail.Il primo riscontro effettivo di gin tonic nella stampa è nel 1868, su un numero dell'Oriental Sporting Magazine, dove veniva descritto come uncocktailrinfrescante per gli spettatori delle corse dei cavalli, quindi già non più come medicinale.
L'acqua tonica medicinale conteneva originariamente soloacqua gassatae una grande quantità di chinino, mentre quelle moderne ne contengono una minima ma non insignificante parte; spesso sono arricchite con aroma di limone, rendendole quindi meno amare. Vengono poi addolcite, di solito consciroppo di glucosio,zuccherooaspartame.
NegliStati Uniti d'America, laFood and Drug Administration(FDA) limita la quantità di chinino nell'acqua tonica a  83ppm(cioè 83mgper litro), mentre la dose giornaliera terapeutica di chinino è di circa 500–1000mg,o 10mg per chilogrammo corporeo ogni otto ore per avere effetti anti-malarici.Fino a circa il 2010,il chinino veniva raccomandato per icrampiarticolari, anche se alcuni studi hanno sottolineato come si debbano dosare attentamente le quantitià assunte per questa cura.A causa dei rischi del chinino, la FDA mette in guardia i consumatori dall'uso "off-label" dei medicinali contenenti chinino per il trattamento dei crampi articolari.
L'acqua tonica è spesso usata mischiata conalcoliciper crearecocktail, specialmentegin tonic, jager tonicovodka tonic, a cui spesso viene anche aggiunto succo dilimoneolimetta. È popolare per il suo chiaro sapore amaro ma anche per l'abbinamento perfetto con sapori dolci. Può essere mescolata anche con ilcaffè, soprattutto per preparare l'espresso and tonic, creato adHelsingborg, inSvezia, al barKoppi Roastersdopo che alla festa dellostaff partysi mischiò acqua tonica, sciroppo e caffè espresso (dal 2007, questococktailha conosciuto una crescente popolarità inScandinavia,Europae Stati Uniti).
L'acqua tonica può causareEritema fisso, tipico delle reazioni da farmaci e droghe,a causa del contenuto di chinino. Molte pubblicazioni scientifiche riportano anche che l'assunzione costante e smoderata di acqua tonica può causare eritemi che, se gravi, possono portare allaSindrome di Stevens-JohnsonGli eritemi si sono verificati anche in pazienti che assumevano acqua tonica attraverso gin tonic: alcuni sintomi rilevati includono macchie pigmentate, febbri molto elevate oepidermolisi bollosa distrofica.
Una caratteristica dell'acqua tonica è che, se esposta araggi ultravioletti, questa risultafluorescente. Ciò è dovuto alla presenza di chinino.Le molecole di chinino rilasciano energia sotto forma di luce al posto di calore, più comune. Questo stato non è stabile e le molecole, cessata la sollecitazione, ritorneranno allo stato base, smettendo di brillare.