Питание

Пита́ние— процесс поступления ворганизми усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления частей его тела. Чтобы животные находились в состоянии сбалансированного питания, они должны получать в достаточном количестве:
Стратегия питания живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессовжизнедеятельности, в частности, для восполнения запасаэнергиии реализации процессовроста и развитияразличаются:
Убактерийсуществуют два способа питания:гетеротрофноеиавтотрофное(хемотрофное).
Гетеротрофные бактерии используют для своего развития готовыеорганические вещества.Бактерии, которые питаются органическими веществами, делятся на три группы —сапротрофы,паразитыисимбионты. Первые питаются отмершими останками организмов, а вторые и третьи живут за счет живых организмов.
Автотрофные (хемотрофные) бактерии сами создают из неорганических веществ органические. К ним относятсяцианобактерии,железобактерии, а такжесеробактерии.
В отношениирастенийпитанием называется процесс добычи растенияминеорганических соединенийизпочвенного раствора,воздушнойили водной среды. Многие растения могут поглощать минеральные соли, создавая для этогомикоризу.
Все грибы являютсягетеротрофнымиорганизмами.Минеральные веществагриб способен усваивать из окружающей среды, однакоорганическиеон должен получать в готовом виде. В зависимости от потребности в веществах, тот или иной вид грибов заселяет определённыйсубстрат. Грибы не способны усваивать крупные частички пищи, поэтому всасывают исключительно жидкие вещества через всю поверхность тела, при этом огромная площадь поверхностимицелияоказывается весьма выгодной. Также грибы могут питаться, паразитируя на животных и разлагая мёртвую органику.
Все животные являютсягетеротрофнымиорганизмами.
Многие животные питаются только растительной пищей, их называютрастительноядными.
Хищникииспользуют в пищу других животных.
Животные, которые питаются как растениями, так и животными, называютсявсеядными.
Животные, употребляющие в пищутрупыживотных, называютсяпадальщиками.
Животных, обитающих внутри или на поверхности тела растения или другого животного и питающихся за его счет, называютпаразитами.
Нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме во многом зависит от того, как организованопитание человека с первых дней жизни. Пища должна содержатьбелки,жиры,углеводы,витаминыиминеральные вещества, а такжеводув необходимых количествах. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни. Под физиологическим (рациональным) питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессыроста и развития. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом того или иного вещества, называется калорийностью этого продукта.Усваиваемостьпитательных веществ разная. Из смешанной пищи белки усваиваются на 92 %, жиры — 95 %, углеводы — 98 %.
Как отмечаютОЭСРиФАО(2014) —зерновыепо-прежнему являются главным продуктом врационепитаниянаселения мира, однако во многих регионах в результате роста доходов населения и темпов урбанизации в рационе питания растет доля белковой пищи, жиров и сахара.
Энергетическая ценность пищевых продуктовопределяется количеством энергии, которая высвобождается при употреблении пищи. Если затраты энергии организма человека существенно ниже, чем энергетическая ценность потребляемых им пищевых продуктов, то организм как бы «запасает» энергию на непредвиденный случай, происходит увеличение массы тела, что может привести кожирению. Если же человек недополучает необходимое количество энергии из пищи, то происходит снижение массы тела.Недоеданиеприводит к ухудшению состояния организма, способствует различным заболеваниям. Крайнее истощение приводит кголодной смерти.
Рациона́льное пита́ние(лат.rationalis— умный) — разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей. Рациональное питание является одним из главных компонентовздорового образа жизни— один из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека.
Виды лечебного питания:
Приёмдиетическойпищи при энтеральномлечебном питании(греч.δίαιτα—образ жизни, режим питания +греч.θεραπεία—терапия, лечение,оздоровление,лекарство) — лечебный метод, заключающийся в терапии различных заболеваний,например сахарного диабета, специальнойдиетой.
При проведении полногопарентерального питания(больной получает все питательные вещества только внутривенно) обязательно используют одновременное введение аминокислот, жировых эмульсий,глюкозы,витаминови микроэлементов (селен,цинк,марганеци др.). В зависимости от состояния пациента, используются различные схемы введения, дозы энергетических и пластических субстратов, что отражено в рекомендацияхЕвропейской ассоциации клинического питания и метаболизма (ESPEN). Особое внимание уделяется аминокислоте Глутамин в форме дипептида Глутамина. Дополнение парентерального питания этим компонентом усиливаетиммунитет, восстанавливает работу органов и систем (особенно,желудочно-кишечного тракта), что сокращает время пребывания больных в отделенияхинтенсивной терапии, снижает количество осложнений, ускоряет восстановление пациентаи экономит средства больниц на лечение пациентов.
Общественное питание(сокр.:общепи́т) — отрасльнародного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потреблениякулинарной продукции.