Buttero

Ilbuttero['but·te·ro]è ilpastorea cavallo dellaMaremmatoscanaelaziale, dellaCampagna Romanae dell'Agro Pontino.
Il nomebutteroderiva dallatinoregionale *būtorus, dalgrecoβουτόροςboutóros(leggi: butóros) o βούτοροςboútoros(l. bútoros) "pungolatore di buoi",da βοῦςboûs"bue" e τείρωteírō"affatico" (cfr. latinoterere); forma alternata di βουπόροςboupóros, "che pungola i buoi" da βοῦςboûs"bue" e πείρωpeírō"pungo".
Il buttero cavalca abitualmente ilcavallo maremmano. Le selle caratteristiche sono labardellasoprattutto nel Lazio, lascafardain Toscana e lasella col pallino.
L'abbigliamento del buttero è costituito da calzoni difustagno,cosciali, giacca di velluto, cappello nero. Si protegge dalla pioggia con un mantello di grandi dimensioni, dettopastràno(che ricorda ilponcho– oponcio– deigauchos). In mano tiene la mazzarella, un bastone impiegato per stimolare buoi e cavalli.
Nei giorni 1º maggio e 15 agosto, le attività dei butteri vengono rievocate adAlberese, mentre durante l'intero periodo estivo sono di scena in varie aziende agricole dellaMaremma grossetanaelaziale.
La vita del buttero d'altri tempi da un punto di vista qualitativo non era certo da invidiare: il duro lavoro negli acquitrini della Maremma iniziava prima dell'alba, con il raduno delle mandrie che veniva effettuato in sella all'inseparabile cavallo. Pasto unico prima di mezzogiorno: "si faceva pagnotta con pane ecicoriaaccompagnati (ma non sempre) da un pezzo diventrescao dibudellone. Raccoglievamo pomodori, cicoria, patate eferlenghiper l'acquacotta. All'imbrunire, dopo il ritorno alla stalla, l'unico ristoro era larapazzola, un rudimentalepaltriccio, accanto alle bestie. Qualche volta si raggiungeva il paese per una capatina all'osteria, a riscaldarsi col vino di cantina, discutere di bestiame e intonare un canto a braccio."
Nel giorno diSant'Antonio abate(17 gennaio) per la benedizione degli animali, sfilano nei centri diTarquinia,Tuscania,Marta,Valentano,Canale Monterano,Canino,Blera,TolfaeMontalto di Castro. Protagonisti delle varie feste dellamercaaBlera,Monte Romano,TarquiniaeTuscania: in occasione di quella che si svolge inaprileallaRoccaccia, poco distante da Tarquinia, dopo aver marchiato a fuoco all'interno del recinto i giovani vitelli nati nell'anno, i butteri si cimentano in giochi di abilità. La partecipazione solenne in varie rievocazioni dellaPassione di Gesùassume una particolare colorazione e vivacità nellaprocessionedel Cristo Risorto che si svolge a Tarquinia nel tardo pomeriggio della domenica diPasqua. I butteri precedono la statua facendosi largo tra la folla in sella al cavallo sparando (a salve) la lorodoppiettamaremmana.
Oggi i butteri pontini organizzano ogni anno varie esibizioni acavallotra cui laCorsa all'Anelloche si tiene nel mese diagostoaCisterna di Latina, un centro definito "la città dei butteri" grazie alla celebre sfida lanciata daBuffalo Billdurante la tappa romana (Prati di Castello, 8 marzo1890) della tournée europea del suo circo, ilWild West Show.
La gara fu vinta dalla squadra di buttericisternesi, capeggiata daAugusto Imperiali, che riuscì a cavalcare un indomito cavallo americano (mustang), riscuotendo gli scroscianti applausi del numeroso pubblico presente. Per questo l'umile buttero dell'Agro Pontinoè divenuto l'eroe e il simbolo dei butteri italiani.
Con la scomparsa dei latifondi e con il declino delle attività di lavoro legate alla gestione del bestiame a cavallo, è venuta meno la necessità di queste figure professionali ma si è mantenuto vivo l'interesse per alcuni aspetti come lo stile di monta a cavallo che viene impiegato anche per l'equitazione in campagna, per il turismo equestre e nelle competizioni sportive. La disciplina sportiva dellamonta da lavoropraticata dai butteri è stata creata dallaFITE(Fédération Internationale de Tourisme Équestre), al fine di permettere a tutti i tipi di monta da lavoro (buttera italiana, vaquera spagnola e portoghese, camargue francese, ecc.) di confrontarsi agonisticamente nelle seguenti prove tutte da sostenere con lo stesso cavallo: