Tiffin (objet)

Untiffin,porteurtiffin(anglais:tiffin carrier, detiffin, qui désigne en Inde un repas léger, et qui vient de l'argot anglaistotiffsignifie siroter un alcool),dabbaouHenkelmannsont desboîtes à déjeuner(en)utilisées en Asie et dans les Caraïbes, assemblages de gamelles formant une sorte de tour, avec le compartiment du bas contenant généralement le riz
Ce contenant est aussi connu sous le nom derantangenindonésienetmangkuk tingkat("bols nivelés") en malais; tandis qu'enthaï, il est appelépin to(ปิ่นโต [ˈpìn ˈtoː]), et au Cambodge,chan srak(khmer: ចានស្រាក់). Enhokkien, on les désigne paruánn-tsân(chinois : 碗層). Dans les pays arabes, ils sont appeléssafartas(سفرطاس, du turcsefer tasısignifiant "bols de voyage"). Le mot hongrois estéthordó("porteur de nourriture").
Selon l'ouvrageThe Raj At Tablede David Burton, le tiffin est apparu auXIXsiècle. Ce ne serait pas seulement le mottiffin, mais letiffinen tant que support de déjeuner qui serait devenu populaire dans lesannées 1880, lorsque les Britanniques instaurèrent la tradition de prendre un en-cas plus léger après le déjeuner, (délibérément) léger pour survivre à la chaleur en Inde. Qu'il s'agisse du risque lié aux serpents, de l'inconvénient de la nourriture dans un sac ou du simple ennui de manger dusattuet du riz bouilli séché, les contenants en métal furent vite adoptés, et la popularité des seaux, qui finirent par être compartimentés pour pouvoir transporter davantage de nourriture, conduisirent à l'apparition d'aliments de voyage comme lechikki, ledoodh roti, leKhakhra, legurgoli(barre énergétique) et le célèbrechivda;  Si le corps métallique gardait la nourriture au chaud pendant un temps raisonnable, sa lourdeur décourageait non seulement les voleurs mais aussi les marchands qui refusaient d'en porter plus de deux s'ils voyageaient seuls.
En 2022, son utilisation revient à la mode, notamment parce que son utilisation permet de limiter les déchets
Un dispositif très similaire est appelé Henkelmann en Allemagne. Il est généralement rond ou ovale, comme lesgamelles. Le Henkelmann était très populaire jusque dans lesannées 1960, mais il est très rarement utilisé par les Allemands aujourd'hui.
Ils sont également très utilisés en Hongrie, principalement pour transporter des repas de restaurant pour les consommer à la maison. La version hongroise contient généralement une soupe, un plat principal et un morceau de gâteau.
ÀBombay, il existe un système de livraison complexe et efficace qui livre régulièrement des déjeuners chauds emballés dans desdabbasaux employés de bureau de la ville depuis leur domicile en banlieue ou chez un traiteur. Ce système fait appel à des livreurs connus sous le nom dedabbawallahs
Normalement, ces récipients comportent deux ou trois étages, mais les versions plus élaborées peuvent en avoir quatre. L'étage inférieur, parfois plus grand que les autres, est celui qui est généralement utilisé pour le riz. Les porte-bagages s'ouvrent en déverrouillant un petit loquet de chaque côté de la poignée. Les porte-tabliers sont généralement fabriqués en acier et parfois en aluminium, mais des versions en émail et en plastique ont été fabriquées par des entreprises européennes.