Яблочное вино

Яблочное вино(а́пфельвайннем.Apfelwein,) — немецкая разновидностьсидра,распространённая вГессене. ТакжеViez(Саарланд,Рейнланд-Пфальц) илиMost(Австрия,Швейцария,Южная Германия). В основном делается из столовых или кулинарных яблок. Содержание алкоголя — от 4,8 до 7,0% об. Вкус — терпкий, кислый.
апфельвайн, в других регионах Германии также известен какEbbelwoi,Äppler,Stöffsche,Apfelmost,Viez(отлат.vice, второй, заменитель вина) и saurer Most. Название Äppler, в основном используемое крупными производителями, обычно не используется в ресторанах и небольшими производителями, которые вместо этого называют напитокSchoppenилиSchoppe.
В районеФранкфуртав апфельвайн могут добавлять ягодырябиныдля увеличения терпкости,этот специфический тип вина называетсяSpeierling.
В Вене (Most) и Италии (mustus —муст) производят из виноградного сока.
Апфельвайн делают из прессованных яблок. Получаемый сок необходимо ферментировать дрожжами для производства алкогольного напитка, обычно около 6 % об. Это может быть сделано с добавлением необработанного сока из ягод рябины.
Апфельвайн главным образом производится и потребляется вГессене(где это государственный напиток), особенно во Франкфурте,ВеттерауиОденвальде. Его также производят в долине рекиМозель,Мерциге(Саарланд) и в районеТрира, а также нижнем Сааре и регионе, граничащим сЛюксембургом. В этих регионах расположено несколько крупных производителей, а также многочисленные мелкие частные производители, которые используют традиционные рецепты. Некоторые из самых известных ресторанов, где подают апфельвайн, находятся в районе Франкфурта-на-МайнеЗаксенхаузен. В некоторых из этих регионов проводятся регулярные соревнования и ярмарки апфельвайна, в которых участвуют небольшие частные производители и где исполняются песни про апфельвайн. Регион Мерцига иногда называют «королевой Фица», а нижний Саара — «королём Фица».
Апфельвайн подают вGeripptesили Schoppen, специальных стаканах с ребристой поверхностью, которая преломляет свет и улучшает захват,Традиционно бокалы для апфельвайна имеют объём в 0,30 л (10 унций), хотя в некоторых заведениях также могут разливать напиток в бокалы 0,25 или 0,5 л.Подают апфельвайн в серых глиняных кувшинах, украшенных синим узором — «бембелях», которые позволяют сохранять напиток на столе холодным.Закусками обычно служат солёныебрецели,пряникихаддекухе, сырхандкезе«с музыкой»и блюда изкартофеляпод зелёным соусом.В районеАйфель, недалеко отХунсрюка, вМозельской долине, вдоль нижнего Саара и в Трире, кувшин для апфельвайна называется Вицпорц и делается из белого фарфора или глины.
Горячий апфельвайн часто используется как старое домашнее средство от простуды или как согревающий напиток в холодное время года. В таких случаях его нагревают и подают с палочкойкорицы, иногда сгвоздикойи / или ломтикомлимона, так же, какглинтвейн.
Официальный туристический маршрут Фицштрассе (дорога сидра) соединяетСаарбургсЗарлуи—Валлерфангеном.Ежегодно, как правило, во вторую субботу октября, в Мерциге проводится фестиваль Вица (нем.Merziger Viezfest).
В Вене и её окрестностях считается, что для поддержания здоровья за сезон нужно выпить vоста в количестве (в литрах), равному твоему весу (в килограммах). Учитывая, что сезон длится недолго (неделя), задача не из легких.