Liste des cépages par pays

Chaque région viticole cultive certainscépages. C'est à partir de ces derniers que les vignerons élaborent leurs vins, à partir d'un seul cépage ou d'un mélange, suivant les régions et lesappellations.
Les vins sud-africains font la part belle aucheninou aupinotage.
Nombre de cépages sont cultivés au Canada.
Tels que, Vidal, Seyval, Frontenac, Maréchal Foch, St-Pépin, Chardonnay, Marquette, Pinot Noir, Riesling, Petite Perle, Sabrevois, Radisson, Lucy Kuhlmann, Cabernet Franc, Vandal-Cliche, Baco noir, Geisenheim, Louise Swenson, De Chaunac, Gamay, Pionnier, St-Croix et plus encore...
De manière générale, les viticulteurs desÉtats-Unisont privilégié les cépages internationaux :cabernet sauvignon,merlotetchardonnaydominent la production américaine, le plus souvent sous la forme de vins mono-cépages. Il est à noter cependant la montée depuis lesannées 1990des cépages italiens (notamment lesangiovese) dans la région deNapa, la popularité croissante dupinot noir, dans lequel certaines régions au climat propice se sont spécialisées (notammentAnderson Valley,Russian River,Los Carneros, lecomté de Santa Barbaraet l'Oregon), la pratique de plus en plus courante d'assemblagessur le modèle desvins de Bordeauxet l'apparition de vins inspirés par lesCôtes du Rhône, à base desyrah,mourvèdre,viognieret degrenache.
Côté spécialités, les Californiens ont lezinfandel, notamment très usité pour la production derosés, et lapetite syrah(une variante dudurif).
L'Argentine travaille avec bonheur lemalbecet letannat, comme l'Uruguay.
D'encépagement d'origine européenne, le vignoble chilien exploite parfaitement les cépagescabernet sauvignon,cabernet francetmalbecpour les rouges,sauvignonetchardonnaypour les blancs. On y cultive également lemerlot, lepetit verdot, lesémillon, lerieslinget lemuscat. Lecarménèreest en train de devenir une originalité chilienne. Ce cépage, autorisé en bordelais, confondu fréquemment avec lemerlot, y est délaissé depuis lephylloxéracar jugé trop fragile. Il trouve au Chili, où on le vinifie seul ou associé, un climat semblant moins menaçant.
La Criolla chica oupaísest un cépage d'origine espagnole, utilisé pour la production de vins modestes. LeTamarugal, découvert dans le désert du même nom, devient de ce fait un cépage blanc autochtone du Chili.
La Nouvelle-Zélande s'est fait une réputation sur lesauvignonblanc ; sespinots noirsdonnent des résultats prometteurs. La Nouvelle-Zélande possède une très grande variété de cépages.Sauvignon Blanc,Chardonnay,Pinot gris,Riesling,Gewurztraminer,Viognieret même en très petite quantitéGrüner Veltliner,ArneisetVerdelho blancpour les vins blanc. Pour les vins rouge, lePinot noirest le premier en quantité, mais le pays produit aussi duCabernet sauvignonduMerlot, de laSyrah, duMalbecet même duTempranillo.LesAustralienscultivent notamment laSyrahqu'ils appellent Shiraz et lesémillon.
Lesvins d'Alsacesont en général élaborés à partir d'un seul cépage. Ils sont ditsmono-cépages.
Exceptions : l'Edelzwickern'est pas un vin de cépage mais unassemblagede cépages. LePinot d'Alsaceest, selon le cas, un assemblage ou un monocépage.
Lesgrands crus d'Alsacepeuvent être soit des monocépages soit des assemblages.
En Bordeaux, les vignerons mélangent traditionnellement différents cépages locaux.
Avant le phylloxera, il y avait beaucoup decarménère.
Les trois principaux cépages de Champagne sont :
Il existe également quatre cépages autorisés en Champagne, principalement cultivés dans laCôte des Baret représentant moins de 0,3 % du vignoble :
Après une longue période de production avec des cépages importés, la Corse fournit aujourd'hui des vins issus principalement de cépages plus locaux tels que lenielluccioen rouge etvermentinoen blanc (ces cépages sont d'ailleurs devenus presque exclusifs pour lesPatrimonio).
Le vignoble Lorrain a beaucoup réduit depuis leXIXsiècle, cependant les vins desCôtes-de-toul, à l'Ouest deNancy, restent assez connus dont le fameux vinGris de Toul.
Groupant sous la même bannière des appellations aussi éloignées qu'irouléguy, bergerac, gaillac,jurançon, la région viticole du Sud-Ouest rassemble ce que les Bordelais appelaient "les vins du Haut Pays" et le vignoble de l'Adour.
On trouve donc une grande diversité de cépages.
Vingtcantonscultivent la vigne sur une superficie totale de15 000hectares.