Tony Gemignani

Anthony Felix Gemignani(23 de agosto de 1973) es pizzero 13 vecescampeón mundial de pizza,​​ maestro instructor en la International School of Pizza, dos veces medallista de oro deFood Network, restaurador de 21 conceptos, autor y personalidad de televisión. Gemignani es el presidente de World Pizza Champions, también posee múltiplesrécords Guinness​ y es el propietario y chef ejecutivo de varios restaurantes.
Gemignani nació enFremont,California, de Frank y Eileen Gemignani.​ Creció en la granja de albaricoques de su familia con su abuelo, padres y hermano mayor, y es unestadounidense de origen italianode tercera generación.​​​
Gemignani se graduó de Washington High School en Fremont,​ después de lo cual comenzó a trabajar en el restaurante de su hermano Frank Jr., Pyzano's, enCastro Valley,California, en 1991.​ Gemignani comenzó su carrera acrobática de pizza mientras estaba en Pyzano's como una forma de entretener a los clientes y para mostrar la calidad de la masa a los comensales.​ Compitió en todo el mundo, ganando 8 títulos de campeones del mundo por acrobacias de pizza entre 1995–2007, y ganándose el apodo de «elMichael Jordandel lanzamiento de pizza».​​ Gemignani viajó por el mundo durante 16 años, compitiendo, trabajando en cocinas ajenas y aprendiendo sobre estilos regionales que le permitieron aprender cada estilo de pizza y perfeccionarla.​
En 2000, durante su luna de miel enSorrento,Italia, él y su esposa, Julie, cenaron en lapizzeríaTrianon da Ciro enNápoles, lo que lo motiva a una búsqueda de por vida para seguir aprendiendo y esforzarse por convertirse en un mejorpizzaiolo, prestando especial atención a La auténtica artesanía de cada estilo de pizza, respetando su historia, mientras se esfuerza por mejorarla.​ Esta actitud dio origen a su lema,Respect the Craft(«Respeta el oficio»), que se puede ver en sus sitios web, libros e incluso tatuarse en sus manos.​
Gemignani formó elWorld Pizza Championsen 2005, que está compuesto por más de 60 miembros del equipo que obtuvieron los más altos premios en la industria de la pizza, junto con apariciones en televisión,Guinness World Recordsy respeto como profesionales líderes y pioneros en la industria de la pizza.​
En 2007, Gemignani se llevó el título de «Campeón Mundial de Pizza» en la World Pizza Cup en Nápoles, Italia.​ Gemignani fue el primer no-napolitano en ganar este título. Esa noche tuvo que ser escoltado fuera del escenario por la policía local e instó a no alegrarse por temor a ser atacado por la multitud.​ Gemignani es el primer y único ganador de la Triple Corona por hornear en el Campeonato Internacional de Pizza enLecce,Italia, lo que significa que ganó tres títulos de primer lugar en una competencia.​
Gemignani abrió su primer restaurante, Tony's Pizza Napoletana, en julio de 2009, con sus socios Bruno DiFabio y Nancy Puglisi, enNorth BeachdeSan Francisco. El restaurante tiene 7 hornos de pizza.​
Tony's Pizza Napoletana es reconocida como una de las mejores pizzerías de la ciudad. Además de ser nombradoThe Best Pizzeria in Americapor la revistaForbes, el restaurante ha recibido múltiples reconocimientos en varias publicaciones,​ tanto locales como nacionales, incluyendoZagat​USA Today,​The San Francisco Chronicle,​The Huffington Post,​Food and Wine,​Travel + Leisure​ yFox News​ entre otros.
Abierto en 2010, Gemignani compró un establecimiento adyacente sobredelicatessen,​ ampliando su oferta y reduciendo sus tiempos de espera.​
Desde la apertura en North Beach, Gemignani ha ampliado su concepto de casa de corte para incluir puestos de concesiones enOracle Park, así como múltiples ubicaciones en California yNevadabajo el nombre deSlice House by Tony Gemignani.​​​
En 2011, Gemignani, Hewitt y Karpaty abrieron Pizza Rock enSacramento,California, con un enfoque en elrock 'n' roll. Pizza Rock ofrece muchos de las mismas recetas que Tony's Pizza Napoletana, pero presenta eventos tales comoAcoustic Brunchy DJ en vivo que se presentan desde un camión Peterbilt personalizado.​​ Ahora en Sacramento, California,Las VegasyHenderson, Pizza Rock ha recibido elogios en varias publicaciones, incluidasSacramento​ yThe Chew.​
Capo's, el bar de pizzas y whisky al estilo Chicago de Gemignani, abrió en noviembre de 2012 a solo dos cuadras de Tony's Pizza Napoletana; Fue diseñado para sentirse como en unSpeakeasy, el bar clandestino de laera de la prohibición.​ El restaurante ofrecepizza al estilo de Chicago; junto con platos delsur de Italia. Los artículos favoritos incluyen el Quattro Forni, una pizza gruesa de corte cuadrado cocinada en cuatro hornos que es una variación de una pizza horneada en tres hornos que le valió a Gemignani un campeonato internacional;​ The Dillinger y The Crown Point,pizzas de sartén, que ganaron la mejor pizza del mundo y la mejor de las mejores en elInternational Pizza Challengeen Las Vegas en 2014 y 2016, y posteriormente le dieron al chef Matt Molina el título dePizza Makerdel año en 2014 y el mejor campeón en 2016.​​​
Inaugurado en 2013 en el Graton Resort & Casino enRohnert Park, California, Tony's of North Beach ofrece muchos estilos de pizzas hechas por Tony Gemignani. El menú ofrece ocho tipos de pizzas hechas en tres tipos diferentes de hornos, cenas de pasta de estilo familiar, sándwiches y ensaladas.​
Gemigani es el primer maestro instructor certificado en los Estados Unidos.​ Abrió laInternational School of Pizza(«Escuela Internacional de Pizza») y laUnited States School of Pizza(«Escuela de Pizza de los Estados Unidos») bajo laScuola Italiana Pizzaioli. Gemignani y sus compañeros instructores certifican a estudiantes de todo el mundo, y las certificaciones provienen directamente de Italia con estrictas pautas y teorías seguidas de laScuola Italiana Pizzaioli.​​ Gemignani también ofrece cursos de cocineros caseros no profesionales, diseñados para enseñar a los cocineros caseros cómo hacer pizzas de calidad de restaurante en sus propias cocinas.​
Inaugurado en octubre de 2017, Tony trajo una «tienda de especialidades italianas del viejo mundo» al vecindario de North Beach.​ Giovanni Italian Specialties ofrece pasta fresca, herramientas de cocina especializadas,libros de cocinay ofrecefocacciaypiadinadiariamente.​
La mezcla de pizza tipo 00 artesanal de California de Tony Gemignani está hecha por Central Milling.​
Gemignani es autor de tres libros: