Chitterlings

Los chitterlings o "chitlins" era comida común entre la servidumbre de Inglaterra durante la Edad Media, y perduró como una comida habitual en la dieta de familias de bajos recursos hasta finales del sigloXIX.
Kokoretsi, kukurec, o kokoreç, son normalmente preparados y embutidos, luego son asados en una parrilla. En varios países como Turquía, Grecia y Bulgaria, los chinchulines de cordero son ampliamente utilizados. En lacocina turca, los intestinos son a menudo picados y cocinados conorégano, pimienta, y otras especias.​
Gallinejases un plato tradicional enMadrid.El plato consta de chinchulines deoveja, bazo, y páncreas, fritos en su propia grasa. El plato se sirve caliente, a menudo conpatatas fritas. Pocos establecimientos hoy sirvengallinejas, se consideran más parte de una especialidad que un plato habitual. Se consumen habitualmente en las celebraciones tradicionales.
Un plato tradicional deCuencaes elzarajo, los intestinos de la oveja trenzada son enrollados en una rama de parra y hervidos, aunque también pueden freírse, y a veces ahumados, por lo general se sirven calientes como un aperitivo otapa.Un plato similar de La Rioja son losembuchados, y de la región de Aragón, lasmadejas, todo hecho con los intestinos de oveja y servidos como tapas.​
TricandillesEs un plato tradicional enGironde.Están hechos de los intestinos delgados del cerdo, hervidos en bouillon, y luego asados con madera de vid. Es considerado una delicadeza cara.
El andouilletteEs un tipo de salchicha, encontrado especialmente enTroyes, el cual está hecho predominantemente de chinchilines de cerdo.
Otra clase de embutidos de chinchulines consumidos en Francia son los andouilles, especialmente se encuentran en Bretaña yNormandía.
Los chinchulines también se utilizan como plato en muchos cocinas del esteasiático.
Tanto los intestinos grueso como el delgado (típicamente de cerdo) son comidos en todas partes China. El intestino grueso se llamafeichang, literalmente "intestino gordo" debido a la cantidad de grasa y no por su ancho. El intestino delgado se llamazhufenchang, literalmente "intestino de polvo del cerdo" porque contiene una sustancia pastosa de color blanco. El carácter "zhu" o "el cerdo" desambigua al principio. Esto es porque, en lacocina cantonesa, hay un plato llamadochang fenel cual utiliza fideos con forma de intestinos.
En Okinawa y Japón,  están considerados una delicadeza y se llaman "nakami" y son a menudo vendidos en la calle, encima de carros empujados por un vendedor, y consumidos con una botella desloe gindulce.
En Corea, los chinchulines (Gop-Chang) son grillados a la parrilla o utilizados para estofados (Jun-Gol). Una vez grillados, son a menudo acompañados con varios condimentos y hojas de lechuga (para envolver). El estofado se cocina con varios vegetales y condimentos.
En lasFilipinas, los intestinos de cerdo (Filipino:bituka ng baboy) se utilizan en platos comodinuguan(estofado de sangre del cerdo). Los intestinos a la parrilla son conocidos comoisawy comidos en forma decomida de calle.Los intestinos de pollo (isaw ng manok, comparados aisaw ng baboy) son también utilizados. Los intestinos de cerdo son usados para hacerchicharronesparecidos a los que se hacen con tocino o los que se utilizan para hacer pan, allí se conocen comochicharon.Dos tipos distintos de estos se conocen comochicharon bitukaychicharon bulaklak, difiriendo en la parte del intestino utilizado.
En losEstados Unidos, los chinchulines son parte de la tradición gastronómica afroestadounidense y sureña tradicionalmente conocida como "soul food" (comida del alma).
Los chinchulines se hierven durante varias horas. Una práctica común es colocar media cebolla dentro de la cacerola para mitigar lo que suele considerarse como un olor muy desagradable, especialmente al inicio de la cocción. Los chinchulines a veces se rebozan y fríen luego de ser estofados y generalmente se sirven con vinagre de manzana y salsa picante como condimentos.