Banchero

Bancheroes una pizzería clásica del barrio deLa Boca, en la ciudad de Buenos Aires,Argentina. Su casa principal está en el cruce de laAvenida Almirante Browny la calle Suárez, y se autodenominacreadora de la fugazza con queso.​
Su historia se remonta a 1893, cuando llegó a la capital argentina un inmigrantegenovésllamado Agustín Banchero, quien se instaló -como muchos de los italianos de su región- en La Boca delRiachueloy abrió una panadería llamadaRiachuelo, junto a su hijo Juan Banchero. En ese lugar de la calle Olavarría habría surgido una variedad de pizza característica de Buenos Aires, llamadafugazzacon queso, palabra derivada del genovésfugassa(italianofocaccia), teniendo como ingrediente principal lacebolla. Aparentemente la inventó Juan Banchero, un día que cortó al medio una pizza de cebolla y le puso queso, para que no estuviera tan seca.​​
El 28 de marzo de 1932, Juan abrió por su cuenta, junto a sus hijosTitoy Antonio, la actual pizzeríaBanchero, en un local que aún existe en la esquina de laAvenida Almirante Browny la calle Suárez.​
Algunos de sus comensales más célebres han sido el pintorBenito Quinquela Martín(quien realizó allí muchas de las reuniones de su sociedad conocida comoEl Club del Tornillo), los cómicosLuis Sandriniy Tomás Simari y la actriz y cantanteTita Merello.​
En el año 2002 Banchero fue declarado Sitio de Interés Cultural por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, en virtud desus aportes a la cocina argentina.​ El proyecto del diputadoJosé Palmiottiremarca que los motivos del reconocimiento como Sitio de Interés tienen que ver con "estar involucrado con hechos culturales de significación" y "el valor propio otorgado por la antigüedad, diseño arquitectónico o relevancia local".​
En el año 2007, el Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires presentó un libro llamadoPizzerías de valor patrimonial de Buenos Aires. Este libro, con textos de Horacio Spinetto y Esteban Moore, es el resultado de tres años de investigación. Banchero es una de las 39 pizzerías que describe.​
La película argentinaPizza, birra, fasohace referencia a la pizzería de una forma humorística; en la escena, Megabón le dice a Córdoba que vayan a comer a Banchero, pero Córdoba le responde que mejor vayan a Ugi's.
Además de la especialidad de la casa, lafugazzacon quesomozzarellay cebolla, se consumen las clásicas pizzas de mozzarella consalsa de tomateyaceitunas, conjamón cocidoy con fetas deají morrónyanchoas, conhuevo duro, con quesosroquefortoprovolone, a la napolitana (con rodajas de tomate yajo) o a la calabresa (conlonganiza). También se pueden pedir variedades más costosas: con ananá, con palmitos, con verdura y con mariscos, entre otras. Además, todas se pueden acompañar con la tradicionalfainá, hecha con harina degarbanzo.
Por otro lado, Banchero además sirveempanadasde carne vacuna, de jamón y queso, de pollo, dehumita, etc. y tartas.
Banchero no se dedica exclusivamente a la pizza, y ofrece carnes a la parrilla,minutasypastascaseras.
Además de su local fundacional en Almirante Brown y Suárez, Banchero ha colocado sucursales en lugares estratégicos de los circuitos gastronómicos de Buenos Aires. La Sucursal Centro está en la planta baja del Edificio Andes (Avenida Corrientesesquina Talcahuano, barrio deSan Nicolás), y fue inaugurada el 1 de noviembre de 1967, como recuerda un cartel en una de sus paredes, acompañado por la tapa del diarioClarínde esa fecha. La Sucursal Once (este local cerro) se encontraba en laAvenida Pueyrredón123, en la zona conocida con dicho nombre, por tratarse de los alrededores de laEstación Once de Septiembre, terminal delFerrocarril Sarmiento. También contaba con una sucursal en Primera Junta, Calle Rojas y Rivadavia.
También cuenta con una sucursal en zona norte en Pilar.
En junio del 2019, abrió una sucursal en 6995 Colins Ave.Miami Beach.