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Muday

Elmuday(delmapudungunmuday) es un tipo debebidahecha mediante lafermentaciónde granos decerealescomomaízotrigo, o semillas como elpiñón. Es una bebida tradicional del pueblomapuche, indígenas del centro y sur deChiley el suroeste deArgentina, que tiene semejanza con lachichade maíz de otros lugares deAmérica del Sur.
La chicha o muday que elaboraban sus mujeres se obtenía principalmente en primavera y verano de los frutos maduros de diversas plantas y delmaíz, siendo más difícil proporcionársela en invierno. Por lo general se la utilizaba en las ceremonias o para festejar visitantes. Tenía, sin embargo, varios inconvenientes: al prepararla había que esperar cuatro días hasta que la fermentación comenzase a producir alcohol y su duración era escasa, derivando pronto envinagre. Su grado alcohólico era además muy bajo.​
El muday es una bebida de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio, que aún contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla. Su graduación alcohólica es baja y por ello a veces se consume como bebida refrescante, aunque sus principales usos son sociales y religiosos. Es una de las ofrendas que se hacen durante elngillatuny también era uno de los elementos que se incluían en los entierros.
El modo tradicional de prepararlo es con granos de maíz secos, que se muelen y tamizan; luego se les añade agua para que se hinchen y se vuelven a moler. A estos granos molidos se les agrega más agua y se amasan. Antiguamente las mujeres que lo preparaban, además del molido, también los masticaban antes de amasarlos, pero en la actualidad solo se muele. Una vez amasados, se hierven en una olla y se deja entibiar, para luego ponerlos en un envase hasta que fermenten naturalmente o agregando un poco de levadura a la mezcla.​
Amazake

Elamazake(甘酒,''amazake''AFI:[ɑmɑzɑkɛ])es unabebida japonesatradicional, dulce y   escasa o ligeramentealcohólicahecha a partir  dearrozfermentado; el cual se suele servir comopostreoaperitivo. Elamazakese fecha desde elperíodo Kofun, y se menciona en elNihonshoki. Es parte de la familia de alimentos tradicionales japoneses que en su proceso de preparación está presente una etapa de fermentación producida por elAspergillus oryzae(麹,kōji)que entre otros incluye elmiso,salsa de sojay elsake.
Larecetabásica delamazakees la misma que se ha usado por cientos de años. El hongokōjise le agrega (a partir de arroz previamente fermentado) al arroz entero cocido que una vez preparado se ha dejado a una temperatura de alrededor de 50 a 60 °C, causando así que no fermente la mezcla (a diferencia del sake), pero que lasenzimasprovenientes del hongo permanezcan activas y descompongan loscarbohidratosenazúcaressimples. Mientras la mezcla se incuba, se endulza naturalmente. El proceso es similar a la forma tradicional de prepararjarabe de maltosaa partir de arroz glutinoso usando como iniciador enzimático granos brotados de trigo u otro cereal para realizar la hidrólisis enzimática del almidón, pero a una temperatura más baja que en el caso de la preparación del amazake.
El amazake además de ser usado generalmente comopostreoaperitivo, también se puede usar comosubstituto de azúcarnatural, comida de bebé, aderezo deensaladaolicuado. La bebida tradicional (preparada combinandoamazakey agua, dándole un leve hervor, y poniéndolejengibrefinamente rallado encima) solía ser vendida en las calles por vendedores ambulantes, y todavía se sirve encasas de té. Los japoneses asocian esta bebida con los puestos callejeros en las ferias y festivales, donde nunca suele faltar un puesto que venda amazake. Además, muchossantuarios sintoístasdan o vendenamazakeen el Año Nuevo. En el sigloXX, se hizo disponible elamazakeen versión instantánea, envasado en lata listo para su consumo.
Se cree que elamazakees muy nutritivo, ya que no tieneaditivos,conservantes, azúcares o sal agregados. Fuera deJapón, suele ser vendido en tiendas naturistas.
Makgeolli

Makgeolli(막걸리), outakju(탁주; « opaque ») etnongju(농주; « fermier »), est unalcool de rizcoréen.
Lemakgeolliest un type d'alcool de rizdoux et laiteux (6,5 à 7°), issu d'unefermentationdesamidonsdecéréales(généralement duriz, mais aussi, de l'orgeou dublé, ou d'autre type deféculent, comme lapatate douce) après cuisson, par desfermentsde typeAspergillus oryzae, appelénuruk. Bien que les Anglo-Saxons le qualifient derice wine(« vin de riz »), lemakgeolliest plus proche de labière, tant par le mode de préparation que par les ingrédients utilisés.
On notera parmi les différentes sortes demakgeolli, ledong dong ju, avec du riz flottant en surface ; lessal makgeolli, à base de riz simple ; l'inssam ju, préparé avec duginseng, et l'ihwaju(이화주), épais comme du yaourt.
L'équivalent chinois est lechoujiudeXi'An, dans laprovinceduShaanxi稠酒,chóujiǔ, classé dans leszhuojiu(zh)(chinois simplifié:浊酒;chinois traditionnel:濁酒;pinyin:zhuójiǔ).
L'équivalent japonais est lesakénigorizake(濁り酒), aussi appelédoburoku(濁酒), traduction du terme chinoiszhuojiu.
Lemakgeolline doit pas être confondu avec d'autres alcools coréens tels que leyakju(약주), un alcool de riz fermenté clair proche dumijiuchinois ou dusakéjaponais, ou lesoju(소주) un alcool coréen fort (20 à 45°) obtenu pardistillation, à partir de riz, d'orge, deblé, depomme de terre, depatate douceou detapioca, et proche dushōchūjaponais ou desbaijiuchinois.
Choujiu

Lechoujiu(chinois:稠酒;pinyin:chóujiǔ) est un type dezhuojiu(zh)(chinois simplifié:浊酒;chinois traditionnel:濁酒;pinyin:zhuójiǔ;litt.« vin trouble »). C'est unebière traditionnellechinoise élaborée à partir de la fermentation deriz gluant. C'est l'une des deux principales variétés de boissons obtenues à partir de céréales fermentées, avec lehuángjiǔ.
Sans doute très ancien, cetalcool de rizest déjà mentionné sous ladynastie Tangpar le poèteLi Bai(VIIIsiècle) ; on le nommait alorsláolǐ(醪醴ouyùjiāng(玉浆). Il a une apparence laiteuse.
La ville deXi'anest réputée pour cetteboisson alcooliséequi est l'équivalent dusakédoburoku(どぶろく/濁酒, (traduction du chinoiszhuojiu) japonais ou desgamjuetmakgeollicoréens.
Jeonju

Jeonjuest la capitale de la province duJeolla du NordenCorée du Sud. À environ2h30mindeSéoul(enKTX), c'est un centre touristique célèbre pour ses spécialités culinaires, son patrimoine historique, ses activités sportives ainsi que la tenue de festivals innovants.
Située dans la plaine fertileHonam(en), célèbre pour la production de fraises et autres produits agricoles de qualité, Jeonju constitue depuis plusieurs siècles un important centre régional. La ville fut la capitale duBaekje postérieur(en)fondé parGyeon Hwon. La ville était autrefois considérée comme la capitale spirituelle de la dynastieJoseon, en raison de l'ancrage régional de la dynastie Yi dans la province deJeolla. C'est ici qu'a eu lieuune des premières bataillesde laguerre d'Imjinen 1592.
La ville fut occupée par la jacquerie desDonghaken 1894. Jeonju a par la suite reçu le statut de ville (si) en 1949.
Les principales entreprises implantées à Jeonju comprennentHyundai Motor Company, LS Mtron, Hyosung Advanced Materials, Miwon Corporation, Samyang Corporation, Hyundai Everdigm, KCC Silicon, Adeca Korea, Mirae Paper, Samyang Chemical, Jeonbuk Bank, Gaon Cable, Schaeffler Korea, Aekyung Chemical, Jeonbuk City Gas, Farm Hannong, Gyeseong Construction, Jeonju Paper et Purmil.
La ville de Jeonju est divisée en deux arrondissements :
Ces deux arrondissements sont eux-mêmes divisés en une quarantaine de quartiers (appelésdong).
Jeonju possède unclimat continentalavec des étés très chauds et très humide (Dfa).
Alcool de riz

L'alcool de rizest une expression assez vague qui se rapporte à touteboisson alcooliséeà base deriz, fabriquée et consommée principalement enAsie. On peut distinguer différents alcools de riz selon le type de fabrication (fermentationsimple ou suivie d'unedistillation) et le pays d'origine : principalementJapon,ChineouCorée. On trouve également des alcools de riz auTibetet auNépal(raksi), et auViêt Nam(rượu cần).
Jeungpyeon

LeJeungpyeon(hangeul:증편), également appelésultteok(hangul :술떡), est une variété detteok(gâteau de riz) obtenu par cuisson à la vapeur d'une pâte de farine de riz préparée avec dumakgeolli(vin de riz).
On mélange de lafarine de riznon glutineuse tamisée avec dumakgeolli(vin de riz) chaud, on couvre et on laisse gonfler dans une pièce chaude. La pâte levée est de nouveau mélangée pour faire sortir les bulles d'air, on couvre et on laisse lever une fois de plus. Elle est ensuite cuite à la vapeur dans un moulejeungpyeon, avec des garnitures telles que des pignons de pin, dusésamenoir, desjujubesen julienne, des tripes de roche en julienne, des pétales dechrysanthèmeet des pétales deCelosia argentea var. cristata.
Lejeungpyeonest appelé par différents noms tels quegijeungtteog,gijitteog,sultteog, etbeong-geojitteog.
Makgeolli

Makgeolli(bahasa Korea:막걸리, kadang diejaMakkoli), atauTakju(탁주), adalahminuman beralkoholtradisional asalKorea. Minuman ini dibuat dari beras yang dikukus dan difermentasi. Warnanya putih keruh dan masih mengandung ampas beras karena minuman ini tidak disaring. Kadar alkohol berkisar 6–8%alkohol berdasarkan volume.Minuman tradisional ini populer di kalangan petani, sehingga disebutnongju(농주,農酒) yang berarti arak petani.
DiKorea Selatanterdapat minuman serupa yang bernamaDongdongju(동동주), tetapi lebih mahal dan kadar alkoholnya lebih tinggi. Dongdongju atau makgeolli bisa dibeli di pasar swalayan dalam kemasanbotol plastik. Makgeolli dan dongdongju umumnya diminum bersamaanjuberupapajeon(파전) ataubindaetteok(빈대떡).
Makgeolli lebih merupakan produk musiman yang lebih banyak dijual selamamusim dinginkarena tidak tahan lama disimpan. Di Jepang, minuman serupa disebutdoburoku(sakeyang tidak disaring).
Makgeolli adalah minuman rakyat bagi orang Korea, dan sering dihidangkan dalam pesta-pesta. Sejak zaman dulu, minuman ini sering dibuat di rumah-rumah. Bahan bakunya dariberas,gandum, atauubi jalar. Selainfermentasidenganragiyang menghasilkanalkohol, fermentasi juga dilakukan dengan bantuanLactobacillusuntuk menekanbakteri. Oleh karena itu, minuman ini memiliki rasa manis sekaligus sedikit asam serta memiliki hampir sepuluh jenis kandungan zatasam amino.
DiKorea Utara, orang sejak dulu juga membuat makgeolli, tetapi terhenti karena kekurangan bahan baku. Produksi minuman ini sekarang sudah dilanjutkan untuk konsumsi wisatawan asing. Sebagai pengganti makgeolli, orang Korea Utara membuat minuman beralkohol darikentangdanjagung.
Hongeohoe

Hongeohoeadalah salah satu jenishoedalammasakan Koreaberupa irisan sejenisikan pari(Rajiformes,bahasa Korea:hongeo) yang dihidangkan dalam keadaan mentah. Irisan daging ikan bisa dari ikan pari segar atau ikan pari yang sudah difermentasi. Hidangan ini biasanya dimakan bersamagochujang.
Ikan pari dimasukkan ke dalam guci sebelum diletakkan di tempat gelap dan sejuk untukdifermentasiselama kira-kira 10 hari. Setelah ikan pari mati,ureadalam daging ikanterhidrolisishingga menghasilkanamonia. Ikan pari siap dikonsumsi bila sudah berbau amonia.
Hongeohoe adalah masakan khas kawasan sekitar kotaMokpoyang merupakan kota pelabuhan diJeolla Selatan. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai makanan pesta seperti di pesta pernikahan. Walaupun demikian, rumah makan di kota-kota besar sepertiBusanatauSeouljuga menyediakan hongeohoe. Di luar daerah Jeolla Selatan, hongeohoe sering hanya berupasaengseon hoedan bukan ikan pari yang sudah terfermentasi.
Bau amonia yang kuat dari hongeohoe sangat merangsanghidungdan dapat membuat orang yang memakannya meneteskanair mata. Oleh karena itu, hongeohoe dimakan bersamaminuman beralkoholyang disebutmakgeolli. Memakan hongeohoe sambil meminum makgeolli disebuthongtak(홍탁, 洪濁) karena makgeolli juga disebuttakju.Samhap(삼합, 三合) adalah hidangan berupa hongeohoe, potongandaging babi, dankimchi. Bila diletakkan di dalam mulut dalam waktu lama, hongeohoe dapat menyebabkan peradanganselaput lendirdalam mulut. Daging ikan pari menjadi lebih lembut dan enak setelah terfermentasi. Walalupun hongeohoe adalah hidangan mahal di Korea, orang asing dan pemula yang belum terbiasa dengan bau amonia kemungkinan sulit untuk menikmati hidangan ini.
Kimchi-buchimgae

Kimchijeonataukimchi jeon(juga dikenal sebagai Kimchi buchimgae [김치부침개]) (Pengucapan Korea:[kimtɕʰi dʑʌn]) adalah variasi darijeon, atau hidangan yang mirip sepertipanekukKorea, umumnya dibuat dengan irisankimchi, adonan tepung, dan terkadang dengan beberapasayuranlainnya. Namun,daging(daging babitanah) juga terkadang ikut ditambahkan.Kimchi, acar sayuran pedas yang dibumbui dengan cabai danjeotgal, adalah bahan utama dalammasakan Korea. Hidangan yang baik untuk menggunakan sampai kimchi matang. Kimchijeon sering diakui dalambudaya Koreasebagai hidangan rakyat kelas bawah bahwa siapa pun bisa membuat dengan mudah di rumah tanpa anggaran tambahan.
Makanan ini biasanya disajikan sebagaimakanan pembuka,makanan ringanataubanchan(makanan pendamping).
Ketika mempersiapkan kimchijeon, air garam untuk kimchi sering ditambahkan, terutama daribaechu kimchi, terbuat dari kubis Napa. Air garam memberikan warna merah untuk adonan tetapi tidak dengan rasa pedas itu sendiri. Seiring dengan kimchi, disajikan sebagaianjudengan minuman beralkohol sepertimakgeolliataudongdongju.
Im Won-hee

Im Won-hee(lahir 11 Oktober 1970) adalah aktor Korea Selatan. Ia adalah alumnus grup teater legendarisDaehak-roMokhwa(Hangul:목화) dan banyak berperan dalam teater sandiwaraJang Jin. Ia debut dalam filmkomedi hitamJang Jin berjudulThe Happeningspada tahun 1998 dan selama bertahun-tahun telah menjadi salah satu aktor pendukung paling serba bisa di sinema Korea dengan peran penting dalamThree... ExtremesdanLe Grand Chef.Namun, Won-hee paling dikenal karena peran ikoniknya sebagai Dachimawa Leeyang dimulai pada tahun 2000 sebagai karakter judul darifilm pendekberdurasi 35 menit dimana sutradaraRyoo Seung-wanmembuatnya sebagai sebuahparodi/penghormatanuntuk film laga bergenre Korea '70an.Versi pendek internet sangat populer dan menerima lebih dari satu juta tampilan halaman dan pada tahun 2008, Seung-wan kembali memberikan peran kepada Won-hee dalam film fitur laga-komedi yang diangkat dari karakter sama,Dachimawa Lee.
SM F&B Development

SM F&B Developmentadalah anak usaha dari SM Entertainment yang menangani bisnis Food & Beverage.
Terakhir kali SM F&B Development membuka restoran 'Podo-Namu-, yaitu sebuah restoran yang menawarkan masakan Korea bergaya rumahan yang indah di dalam suasana elegan di Nishi-Azabu, Jepang pada bulan Oktober 2008.SM F&B Development juga membuka 'e-Table', sebuah restoran pribadi untuk menikmati anggur, sake, dan makgeolli dengan hidanganKoreayang disiapkan dengan sentuhan modern, di Sinsa-dong pada Februari 2009. SM F&B Development membukaSMT SEOUL,sebuah restoran multipleks di Cheongdan-dong pada Januari 2016 dan mulai berkembang ke Amerika,Jepang, China, dan Asia mulai 2016, dan akan terus mempromosikan bisnis F&B.
Biasanya SMTOWN Wonderland akan digelar sebagai acara tahunanSMT Seoul, bersama para artis dibawah naunganSM Entertainment.
Mereka juga memiliki produk minuman beralkohol dengan nama 'EMOS' dan juga baru - baru ini meluncurkan gelas wine bersama RIEDEL yang diberi seri sesuai nama masing - masing artis dibawah naunganSM Entertainment.
Vino di riso

Ilvino di risoè unabevanda alcolicaricavata dallasaccarificazionee dallafermentazionedelriso glutinoso.
Viene chiamato "xaj-pani"inAssam, una delle aree dove è presente un'importante produzione di vino di riso.Presenta una colorazione ambrata, ha un sapore che può essere dolce o secco, ha un'altagradazione alcolicache si aggira fra i 15 e i 20 gradi e può essere consumato caldo o freddo.
Il vino di riso è diffuso in molti paesiasiaticifra cui laCina(mijiu,mi-gio),ilGiappone(sakè),, leFilippine(tapuy), laCorea(dove viene chiamatomakgeolli), ilBhutan, ilNepal, laThailandiae l'Indonesia.La bevanda viene anche usata per insaporire gli alimenti e da essa si possono ricavare altri prodotti, fra cui l'aceto di vino di riso giapponese.
Aspergillus oryzae

Aspergillus oryzae(cinese: 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌,pinyin:qū meí jūn;giapponese: 麹,kōji, or 麹菌,kōji-kin,coreano: 누룩균,nurukgyunor 누룩곰팡이nuruk-gompang-i)  è unfungofilamentoso(unamuffa). Viene impiegato in diverse cucine dell'Asia orientalecome fermentante per ifagioli di soia. Viene usato anche persaccarificareil riso, altricerealie lepatatenella produzione dibevande alcolichecomehuangjiu,sakè,makgeolli, eshōchū.  L'addomesticamentodell'A. oryzaeè avvenuto almeno 2 000 anni addietro.L'A. oryzaeviene usato anche per la produzione di aceto di riso.
Il dottor Eiji Ichishima dell'Università di Tohokuchiamò il fungokōji"fungo nazionale" (kokkin) nel giornale dellaBrewing Society of Japan, in funzione della sua importanza, non solo nella produzione delsakèma anche in quella delmiso,salsa di soiae molti altri cibi giapponesi. La sua proposta venne approvata nell'annuale riunione del 2006.
Il "Redkōji-kin" è un'altra specie,Monascus purpureus.
300 a.C.– L'A. oryzaeè menzionato per la prima volta inZhouli(libro dei ritidelladinastia Zhou) inCina. Il suo sviluppo ha costituito una pietra miliare nella tecnologia del cibo cinese, diventando l'elemento principe per la fermentazione di tre dei maggiori cibi: la salsa di soia,jiang/misoedouchi, per non menzionare gli alcolici da fermentazione dei cereali (compreso il giapponesesake) e illi(il predecessore cinese del giapponeseamazake).
Queste proprietà dell'A. oryzaesono state utilizzate per la saccarificazione del riso nella produzione del sakè:
Tre diverse varietà di muffe kōji vengono utilizzate per la produzione dishōchū, ognuna con caratteristiche diverse.
Anju (gastronomia)

Anju(안주,按酒,anju) è un terminecoreanoche indica un alimento consumato conbevande alcoliche.
Fino all'epoca delladinastia Chosun, l'alcol veniva servito principalmente nellejumak: taverne dove venivano servite agli ospitizuppediriso, insieme ad alcolici tradizionali fra cui ilmakgeolli. Daldiciannovesimo secolo, con l'importazione dellabirrae di altri cibi occidentali dalGiappone, i bar e i pub accrebbero di una nuova popolarità e molte specialità occidentali iniziarono a essere consumate con l'alcool diventando deglianju. Oggi i piattianjucostituiscono una significativa fonte di guadagno per molti negozianti.
I piattianjuincludono ilgolbaengi-muchim(un piatto dilumachecoreano), ilnogari(a base dimerluzzoearachidi), ilsamgyeopsal(pancettagrigliatacondita converdure), ilpollo fritto coreanoe lojokbal(preparato usando le zampe delmaiale), mentre fra le bevande predilette in questo tipo di alimenti vi sono ilsoju, ilmakgeollie la birra.
Cheongju (vino di riso)

Ilcheongju(청주,淸酒,ch'ŏngju;lett."alcolico trasparente") è unvino di risooriginario dellaCorea.
La produzione del vino di riso in Corea risale al periodo della dinastiaGoryeo(918-1392), come attestato da alcuni testi cinesi qualiJilin leishieXuanhe fengshi gaoli tujing: quest'ultimo menziona per la prima volta l'esistenza di due alcolici diversi, uno chiaro (ilcheongju) prodotto dal governo e uno torbido (ilmakgeolli) preparato nelle abitazioni private. Non è però certo che l'origine delcheongjurisalga al periodo Goryeo.
Ilcheongjuviene preparato solitamente tra novembre e marzo: il riso cotto al vapore viene mescolato con acqua enuruk, un tortino di cereali che favorisce lafermentazione, e lasciato fermentare a una temperatura non più alta di 14-16 °C: dopo 16-25 giorni si ottiene ilmakgeolli, mentre dopo altri 30-35 giorni ilcheongju. Durante il processo di fermentazione, l'amido del riso si saccarifica, e i lieviti che si nutrono degli zuccheri creati dalla saccarificazione producono alcol.Il vino fermentato viene poi filtrato immergendo unoyongsu(un colino da vino) nel liquidoe sterilizzato a 50-65 °C.Lagradazione alcolicasi aggira attorno al 20%, ma viene abbassata aggiungendo dell'acqua prima dell'imbottigliamento.
Note varietà dicheongjusono ilbeopjudiGyeongjue ilsogokjudi Hansan (Contea di Seocheon).Simile ad altri vini di riso asiatici come ilmijiucinese e ilsakègiapponese, in cucina può essere sostituito da unvermutbianco secco.
マッコーリー島

座標:南緯54度35分41秒東経158度53分44秒﻿ / ﻿南緯54.59472度 東経158.89556度﻿ /-54.59472; 158.89556
マッコーリー島、マッコリー島（マッコーリーとう、Macquarie island）はオーストラリア領の無人島で、タスマニア州に属する。1997年、ユネスコの世界遺産（自然遺産）に登録された。
マッコーリー島はタスマニア島の南東約1400km、オークランド諸島の南西約630kmに位置し、本土のオーストラリア大陸及びタスマニア島よりも、ニュージーランドに近く位置する。全長約34km、幅は最大5kmという細長い島である。狂う50度の暴風にさらされているため木が生えず、島には草原が広がっている。プレートの動きによって作られた細長い島で、泥炭地、湖、池が点在する人を寄せ付けない絶海の孤島である。地殻のマントルの噴気孔が直接海面にまで達し、海底約6 kmの深さにあるマントル由来の岩石が海面上に露頭がある地球上で唯一の場所で、主要の海盆内で形成された唯一のオフィオライトでもある。
一方でペンギンの大規模繁殖地であり、島内ではロイヤルペンギン、オウサマペンギンなど数種類のペンギンを抱える。また4種のアホウドリ類は絶壁に営巣し、アザラシもミナミゾウアザラシなどの数種抱える。これらのペンギンやアザラシは20世紀初頭までに乱獲が行われ、その数が激減したが近年の保護活動によりある程度回復した。また、外来種のネコ、ニュージーランドクイナ、ウサギ、クマネズミ、ネズミなどは在来種の生存を脅かすため、現在は一部が除去された。
現在では一般人の観光目的での立ち入りは固く禁じられている。
インド・オーストラリアプレートと太平洋プレートの境界に当たり、島の東側は水深5,000mまで急激に落ち込んでいる。地震も多く、2004年にはM8.1の地震が発生した。
島は1977年にユネスコの生物圏保護区に登録されたが、2011年に登録が撤回された。
ケッペンの気候区分では、ツンドラ気候に分類される。雨の日が非常に多く、年間の平均降水日数は315.4日に達する。
この世界遺産は世界遺産登録基準のうち、以下の条件を満たし、登録された（以下の基準は世界遺産センター公表の登録基準からの翻訳、引用である）。
ココリコ

ココリコは、吉本興業所属のお笑いコンビ。1992年5月結成。2人とも大阪府豊中市出身。
小学一年生のときに同級生として2人は出会う。豊中四中時代に同じクラスになり仲良くなり共に準硬式野球部にて遠藤が投手、田中が捕手でバッテリーを組んでいた。卒業後に遠藤は香川県の高校へ野球留学、田中はハンドボール部に所属する。
高校を卒業後、遠藤は香川県高松市で事務機器の営業として働いていたが間もなく退職。芸人の道を志し、専門学校に通っていた田中を誘って共に上京した。1992年5月14日、「ココリコボンバーズ」として吉本バッタモンクラブのオーディションで初舞台を踏む。大阪出身ながら、東京吉本からデビューするという異例のコンビとなった。なお、藤井隆やNSC大阪校11期生（中川家、ケンドーコバヤシ、陣内智則、たむらけんじ、ハリウッドザコシショウら）と同期に当たる。
コンビ名は、中学時代の2人が部活帰りに偶然拾ったシステム手帳に書かれていた「喫茶ココリコで待ち合わせ」が由来。それを落とし主に届けたところ謝礼として1万円を貰い、縁起のいい名前として付けた。「ボンバーズ」の部分は、当時「ん・ン」がつくコンビ名は売れるというゲン担ぎとして加えた。しかし、のちに加藤浩次（極楽とんぼ）からアドバイスを受け、「ボンバーズ」を省き現在のコンビ名となる。デビュー当初に務めたのは『吉本印天然素材』の前説で、初舞台は赤坂プレイボックスでのイベントだった。その後、『ダウンタウンのガキの使いやあらへんで!』（日本テレビ）の前説を経てレギュラーへ昇格する。
デビュー間もない頃は、売れない現状を互いに責任転嫁したりコンビ間で口も利かない時期があり、銀座7丁目劇場でのライブではついに楽屋で殴り合いの喧嘩に発展。遠藤は元来他人に啖呵を切れるタイプなため様々な暴言を田中へ浴びせかけた。一方、啖呵が切れるタイプではない田中は何かしら遠藤に言い返すべく、「なんだ、てめぇこの野郎!」と怒るつもりが慣れないことをしたせいか、「なんだ、このてめぇ野郎!」と言い間違えてしまう。対する遠藤が「逆や」とツッコんだところで互いの溜飲が下がり、喧嘩も収まった。
2007年4月に開催された吉本主催のお笑いイベント「LIVE STAND 07」では、初日の大トリを務めた。
2005年以降はお互いピンとしての活動が増え、それぞれ個々でレギュラー番組を持つようになった。
共に妻とは番組共演をきっかけに結婚に至ったコンビであるが、遠藤は2007年12月に千秋と離婚、2015年12月に関根勤の元マネージャーである一般女性と再婚した。一方の田中は2017年5月に小日向しえと離婚しているが、長男と次男の親権は田中が保有している。
2010年以降はコンビでのレギュラー番組を持つ機会が減ってしまい、2016年12月18日は自らがMCを務めた『ココリコ黄金伝説』の時代から18年間続いた『いきなり!黄金伝説。』（テレビ朝日系列）が終了。2019年4月には同じテレビ朝日系列の『かみひとえ』のレギュラーに起用されるも2020年9月21日を以って番組が終了し、わずか1年半でMCの番組が消滅した。これ以降のコンビでのレギュラー番組は所属事務所の先輩であるダウンタウンがMCの『ダウンタウンのガキの使いやあらへんで!』のみとなっている。
2021年11月26日、コンビの公式YouTubeチャンネル『ココリコチャンネル』を開設。
個々の出演は遠藤章造・田中直樹の項目を参照。
現在の出演番組
過去の出演番組
＊MCもしくはメインキャスト
ブロッコリー (企業)

株式会社ブロッコリー（英:BROCCOLI Co., Ltd.）は、コンピュータゲームソフト、トレーディングカードゲーム、キャラクターグッズの企画、製作を行う日本の企業。株式会社ハピネットの連結子会社。
以前はキャラクターグッズ販売店「ゲーマーズ」を展開していた。
かつて山一證券に勤務していた木谷高明が、趣味が高じて設立した会社である。設立当初はコスプレダンスパーティー「コスパ」と、同人誌即売会「コミックキャッスル」の運営が主な事業だったが、小売店舗ゲーマーズの展開とともにキャラクタービジネスに軸足を移していった。やがて自社内でアニメやゲームの企画を行うようになり、『デ・ジ・キャラット』『ギャラクシーエンジェル』『アクエリアンエイジ』などのヒット作品を出した。こうした作品をアニメ化またはゲーム化、あるいはゲーマーズのマスコットキャラクター『G.G.F.』を立ち上げるにあたって、一般公募による声優オーディションを行なっており、合格者が同社の作品でデビューを果たし、その後大成する者が多く、真田アサミ、沢城みゆき、新谷良子、後藤沙緒里、井口裕香、阿澄佳奈らを輩出している。オリジナルキャラクターがメインで版権負担がほとんどないため、利益率は高かった。その中でも特にずば抜けて利益率の高いトレーディングカードに注力するようになる。
上記のヒット作には恵まれたものの、急激な店舗網の拡大による費用負担や、度重なる人気の読み違いによる売れ残り在庫の拡大などで年々赤字がかさむようになった。
2003年にはタカラ傘下に入り経営の立て直しを行うこととなる。2005年4月下旬にガンホー・オンライン・エンターテイメントとの提携を発表。加えて、タカラがコナミ傘下からインデックス傘下に移った上、トミーとの合併が決まったことで、こうした関連企業との連携によってさらなる展開・業績の回復が見られるのではと予想されていた。
しかし、不採算店の閉店や不良在庫の減損処理が遅々として進まず、同年10月に約3億円の債務超過に陥ったことが発表され、遂に会社存続に赤信号が点ることとなる。特に利益率の高いトレーディングカードは人気が落ちれば単なる紙くずにしかならず、減損会計の導入で逆に大きく足を引っ張ることになった。タカラも合併までに採算が取れないグループ企業の整理・再編を進めていたため、保有株式の全てを、10月にガンホーに、更に11月にはガンホー会長である孫泰蔵が代表を務めるアジアングルーヴなどに売却。事実上タカラ傘下からガンホー及び系列企業の支配下に入り、ガンホー及び関連のあるソフトバンクグループの影響下の元で経営再建を図ることとなった。さらに外資ファンドから資金を得て財務問題は解消された。2007年、創業者の木谷は退社してトレーディングカード事業中心の新会社『ブシロード』を立ち上げた。
2007年2月期連結決算は黒字転換した。さらに新社長体制後、事業部は開発と販売部門にわかれ、コスト意識を持たせている。また、黒字定着を1つの目的に、特別に高い売り上げを誇るフラッグシップ店舗である秋葉原本店は2008年に拡張を行ったが、1年ほどで拡張以前の状態へと再びリニューアルした。
また2008年には競合店運営のアニメイトと資本・業務提携を締結、新店舗の共同出店や既存店運営の相互協力、新商品の共同開発、物流システムの効率化を進めていくと発表した。この業務提携の背景には両社が旗艦店を置く秋葉原や池袋などに店舗を置く大手量販店がアニメ・コミック関連商品を扱うようになり、競争が激化したこと、また男性向け商品に強みを持つブロッコリーと女性向け商品に強みを持つアニメイトの互いの顧客層の相互補完が可能という狙いがある。
2008年4月、一部報道により、再度の赤字転落（7000万円程度）、役員報酬40%カットなどが報じられた。売り上げは前年比でほぼ20%増で伸びているものの、薄利商品の増加で利益に結びつかない、遅々としていた店舗再編のコストが重なった、海外版権収入の不振、等の理由が重複した結果であるようだ。2009年2月期の決算は売上高が95億5400万円（前年同期比0.6%減）、営業損失は3億3900万円、経常損失は3億4500万円、当期純損失は2億8800万円の通期3期連続最終赤字となった。
2011年3月、成長性の低い小売事業からの撤退を発表した。「アニブロゲーマーズ」16店舗と通販サイトは6月1日付でアニメイトに譲渡。
2011年7月、5年ぶりに第一上半期の決算が黒字となった。それに伴い、新たにクリエーターと外販の営業部員を募集した。
以前からテレビ東京系のアニメのスポンサーに多く就いており、「ベイブレード」関連商品の販売を行ったこともある。その他、名古屋テレビ放送のテレビアニメ「クラッシュギア」シリーズのスポンサーを多岐に渡って務めていた。2013年4月より女性向けゲーム原作のアニメ第2期「うたの☆プリンスさまっ♪ マジLOVE2000%」を放送開始し、2014年1月よりトレーディングカードゲーム原作のアニメ「Z/X IGNITION」を放送開始した。
2016年11月、ハピネットと資本業務提携を締結。この際に第三者割当増資をしたため、アニメイトの出資比率が低下している。
2019年、創業者の木谷が当社退社後に起業したブシロードが当社株式の3.89%を取得して第三位株主となる。
2020年11月27日、ブシロードとの間で資本業務提携を締結することが発表された。
2023年4月14日、筆頭株主のハピネットが当社に対し株式公開買付け（TOB）を実施すると発表した。同年6月20日付でハピネットが親会社となった。同年9月26日付で株式は上場廃止となった。
出演者
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ニューサウスウェールズ州

ニューサウスウェールズ州（ニューサウスウェールズしゅう、英:New South Wales）は、オーストラリア連邦東南部に位置する州で、同国最初の英国入植地である。州都は最大都市のシドニー。
オーストラリアで最も人口が多く、最も工業化された州である。NSWと略称する。面積80万平方km、人口807万人（2021年国勢調査）。
北はクイーンズランド州、西は南オーストラリア州、南はビクトリア州と接し、東はタスマン海に面する。面積は日本の約2.1倍である。
同州の標準時(オーストラリア東部標準時: (A)EST) はUTC+10時間（日本標準時+1時間）である。夏時間((A)EDT = UTC+11時間) の開始は10月の第一日曜日早朝、終了は翌年4月の第一日曜日早朝である。ただし、西部のブロークンヒルと周辺ではこれらの時間よりも30分遅れた標準時 (ACST)・夏時間 (ACDT)が用いられる。タスマン海のロード・ハウ島ではUTC+10:30（冬）/UTC+11（夏）が用いられる。
内陸部は乾燥気候で農業は放牧などに限定される。東部の沿岸地方は比較的降水があるが、夏季には高温、乾燥状態となることがあり、山火事が発生する。2013年の例では、200棟以上の住宅が巻き込まれ焼失した。
2017年2月には、熱波により各地で40度を超す温度となり、最高気温の記録を更新する場所も見られた。
※ニューサウスウェールズ州は次の13の地域（Region）に区分される。
州にはニューサウスウェールズ州総督がおかれ、総督はオーストラリア国王により任命される。総督は国王の代理人であり、現在は州政府が住民・州出身者の中から識見のある人物を指名し、国王がこれを承認・任命する名誉職となっている。総督は憲法上、州首相の任免権、州上院議長・下院議長の任命権、州最高裁判所および地方裁判所判事の任命権、州議会の召集権と解散権を有する。ただし、これらの権限は州政府または州議会の助言と承認に基づいて行使される。
州議会が州の立法権をもつ。州議会は二院制で、下院 (Legislative Assembly) と上院 (Legislative Council) からなる。
総督は州議会の多数党派から州首相を任命し、州首相は行政各部の担当大臣を指名して内閣を構成する（議院内閣制・ウェストミンスター・システム）。現在の州政府は自由党・国民党連立政権である。
1980年代は、州内の刑務所から囚人が脱獄する回数が1年間で180件に超えていた。近年は減少傾向にあるが、それでも2017年には10件の脱獄が発生している。
市区町村（地方都道府県）- （州内都市）
職業教育に重点をおく中等後教育機関として、州立のTAFE、私立の専門学校がある。
ソジュ

ソジュ（朝:소주、朝鮮漢字: 燒酒、燒酎）は、朝鮮半島で製造されている蒸留酒。朝鮮半島で古くから伝わる伝統酒の一種。日本の焼酎に相当するものであるため、韓国焼酎ともいわれる。
伝統的にコメから造られてきたが、第二次世界大戦・朝鮮戦争後から経済成長期にかけてのコメ不足を契機としてジャガイモ、コムギ、オオムギ、サツマイモ、タピオカなどのでんぷんを加えたソジュや、完全にこれらの原料から作るソジュが造られるようになっている。
ソジュは無色透明であり、アルコール度数は20%から45%までと様々だが、20%がもっとも一般的になっており、健康志向からか度数の低いソジュが好まれる傾向が1990年代以降に強まっている。その味はウォッカなどと似ているが、製造過程で砂糖や香料が加えられることもあるので若干甘めである。また、多くの銘柄で酸味料が添加されていることも、日本の焼酎との違いといえる。
ソジュは中国語の「焼酒」（拼音:shāojiǔ）から来ている。英語のブランデーもオランダ語が語源で元の意味は「焼いたワイン」（brandewijn = burned wine）であったことから、偶然にせよ洋の東西で蒸留酒が同じような語源をもつ言葉で表されていることになる。
ソジュは1300年頃、高麗が元王朝の支配下にあった時期にはじめて製造された。1256年以降のモンゴルの中央アジア・中東征服の過程で、ペルシャ人からモンゴル人にアラック（arak）という蒸留酒の製法が伝わっていた。アラックは中国や高麗などモンゴル人が支配する各地へも伝わり、高麗の首都・開城の付近にもアラックを造る蒸留所ができた。これがソジュにつながっている。開城付近では、ソジュはアラクジュ（아락주）の名でも呼ばれている。もとはソジュを飲んで死んだ人もいるほどにきつい酒であった。製造が難しく高級酒とされ、主に王室や両班のような支配階層に飲まれた。薬用に飲まれることも多かった。家庭料理集である『飲食知味方』などに醸造法が記録されていることで民間でもよく製造された。また、甘紅露、竹瀝膏、梨薑酒なと多くの種類のソジュが製造された。これらは、クモノスカビでコメを発酵させマッコリにし、重ねた壷でマッコリを単式蒸留するという方法であった。
日本統治時代に大衆化が始まり、日本から「燒酎」（ハングル表記は「燒酒」と同じ）表記や、コウジカビと連続蒸留装置を用いて大量に生産する方式（日本の「焼酎甲類」と同様のもの）が取り入れられた。1916年、朝鮮全土で醸造所の数は28,404か所にも達した。ただ、この時期に梨薑酒など伝統焼酒は消えた。代表的なメーカーである眞露（ジンロ）は1924年に平安南道龍岡郡で張学燁が創業した真泉醸造商会が前身で、朝鮮戦争で南へ逃れ、1953年にソウルに移転している。
戦後の高度成長期の韓国ではコメ不足が起こったため、1965年から1991年の間、政府は穀物を発酵させたもろみから直接ソジュを蒸留するという伝統的な製法を禁じていた。代わりにイモやタピオカなど様々な原料を元に蒸留させた度数の高いエタノールを水と混ぜ希釈し、甘味料などで人工的に味をつけた希釈式ソジュが造られるようになった。伝統的製法に対する規制は既に撤廃されているが、安いソジュはなおこうした製法で造られている。韓国政府は希釈式ソジュのアルコール度数を35%以下と定めている。一方で、地方のソジュ業者には伝統的な蒸留法でのソジュ製造に立ち返るところもある。慶尚北道安東市で造られているものはその代表で、アルコール度数は45%に達する。
眞露（ジンロ）は2007年に7,200万ケースを売った韓国最大のソジュ製造業者であり、その中でも現在のところチャミスル（참이슬）という竹炭で複数回ろ過していることを売りにする製品に人気がある。眞露は1968年に南ベトナムに進出して以降、“JINRO”の国外輸出専用ブランドに改めたうえで80カ国以上へ輸出を行い、韓流ブームを経験した日本などで一時期人気があった。全北特別自治道の工場では、かつて統合前における別会社のブランドであるハイト（하이트）の生産拠点がある。
チャミスルを追撃しているのがロッテ七星飲料（チルソンウムリョ、롯데칠성음료）の酒類部門が製造するチョウムチョロム（처음처럼）で、順調にシェアを伸ばしている。
しかし、ソジュは地域ごとに地元ブランドが愛飲されるという特徴もある。1970年代にはソジュ業者の過当競争を防ぐため、政府は一道一社の原則を定めていた。1988年にこの原則は廃止されたが、地方メーカーが他地方に進出するには困難も多く、各地方の代表的メーカーの地位はまだ揺らいでいない。
釜山では大鮮酒造（デソンジュジョ、대선주조）のC1ソジュ（シウォンソジュ、시원소주）に人気がある。大邱、慶北圏では金福酒（株）（クムボクジュ、금복주㈜)で製造されるチャム(참)が人気。慶尚南道および蔚山市では、昌原市馬山の舞鶴（ムハク、무학）が製造しているジョウンデー（좋은데이）やホワイトソジュ（화이트소주）の人気が高く、済州特別自治道ではハルラサンソジュ（漢拏山ソジュ）の人気が極めて高い。全羅南道および光州では、宝海醸造（ボヘヤンソ、보해양조）が製造する、100％自然由来の甘味料を使用していることをうたうイプセジュ（잎새주）に人気がある。また、キョンウォル（鏡月）やチョウムチョロムを造っている斗山→ロッテ七星飲料の酒類事業も、もとは拠点としている江原道（現：江原特別自治道）に強いメーカーであった。
なお、最近は眞露が首都圏やその周辺の道でのシェアが地場銘柄よりも高く、一道一ソジュの傾向は崩れつつある。
ビール、ウィスキー、ワインなどの消費が韓国では高まっているが、ソジュは手に入れやすさと安さから現在も韓国で最もポピュラーな酒類である。2004年には韓国国内で30億本以上が消費され、2006年には韓国の20歳以上の成人は一人平均90本のソジュを1年間に消費するという調査結果が出た。
伝統的にはソジュはそのままストレートで飲むものだが、ソジュの入ったグラスをビールの入った大きなジョッキへ落とす「爆弾酒」、逆にソジュの中にビールの入ったグラスを落とす「水素爆弾酒」など飲みやすく酔いが一気に回る飲み方もなされる。
ソジュの小瓶は、韓国共通であり、一貫して緑色の360ml入りで供給されている。例外もあり、漢拏山ソジュの瓶は、緑色の瓶と同型だが、透明の瓶である。
これは、1994年に当時の斗山が発売した『グリーンソジュ』がソジュで初めて緑色の小瓶を採用し、主要販売エリアの江原道に留まらず、韓国全体でヒットしたため、競合する他社も相次いで採用したため、今や全てのソジュを扱うメーカーで使用されている。このため、2010年には「ソジュの瓶の共用化協約」により、各社で瓶の形式を統一し、リターナブル瓶を使用している銘柄（主に低価格のもの）単位での利用である。
どのメーカー・銘柄であっても広告媒体に女優や韓国人K-POPアイドルなど、25歳以上の美女タレントといったイメージキャラクターを積極的に起用する。メインターゲットである若い男性に合わせたもの。
近年主力となっている果物の味付き低度数ソジュや、炭酸入りのフルーツソジュは、若い女性がメインターゲットのため、女性ファッションモデルなどが主な広告イメージキャラクターである。
ミシェル・ピコリ

ミシェル・ピコリ（Michel Piccoli,ピッコリとも、1925年12月27日 - 2020年5月12日）は、舞台、映画、テレビなどで活動したフランスの俳優、映画監督。
フランス、パリ、13区生まれ。
イタリア系の父親アンリ・ピコリはヴァイオリニスト、母親マルセリーヌ・エクスペール＝ブザンソンはピアニストという音楽一家。
第二次世界大戦終息後、舞台俳優として活動を開始。アート系映画から大作まで150本以上の映画に出演した。
1990年代より監督もこなし、2001年の『黒い海岸』（日本未公開、CS放映）などを手がけている。
1980年のマルコ・ベロッキオ監督作『虚空への跳躍』Salto nel vuotoでカンヌ国際映画祭最優秀男優賞を、1982年の『Une étrange affaire』でベルリン国際映画祭男優賞を受賞している。
2020年5月12日、脳卒中のため死去。94歳没。
Jjinppang

Jjinppang(Hangul:찐빵) yaiku salah sawijining olahan roti kukus, biasane diisikacang abangkanthi potongan kacang buncis lan kulit kacang.Jjinppangtradisional digawe sakaadonansing difermentasi nggunakake ragi ingmakgeolli(anggur beras), nanging varietas sing luwih enom kayatahoppangasring digawe tanpa fermentasi.Jjinppanganget luwih alus tinimbang roti panggang amarga kandungan kelembapan sing luwih dhuwur, nanging dadi hard nalika adhem.Mangkono dianjurake kanggo mangan nalika roti isih panas.Jjinppang atosbisa dikukus maneh sadurunge dipangan.
Jjinppangminangka produk khusus Kotamadya Anheung ing Kabupaten Hoengseong, Provinsi Gangwon .Ing kotamadya kasebut, anaDesa AnheungJjinppang sing ana 17 pabrik uap sing nggaweAnheung-jjinppang(안흥찐빵).Wiwit taun 1999, kutha iki uga dadi tuan rumahFestival Anheung Jjinppangsaben Oktober.
Kimchi-buchimgae

Kimchijeonutawakimchi jeon(uga dikenal minangka Kimchi buchimgae [김치 부침개]) (pangucap cara Koréa:[kimtɕʰi dʑʌn]pangucap cara Koréa:[kimtɕʰi dʑʌn]) yaiku variasijeon, utawa sajian kang padha karo panekukKoréa, umumé digawé nganggo irisankimchi, adonan glepung, lan kadhangkala nganggo sawatara sayuran liyané.  Nanging,daging(daging babi lemah) uga ditambahaké.Kimchi, acar sayuran pedhes kang dibumbui nganggo lombok lanjeotgal, yaiku bahan utama masakan Korea .  Hidangan kang apik kanggo nggunakaké kimchi tekan mateng.  Kimchijeon asring diakui ing budhaya Koréa minangka hidangan rakyat kelas ngisor yèn sapa waé bisa nggawé kanthi gampang ing omah tanpa anggaran tambahan.
Panganan iki biasané dadi panganan pambuka, cemilan utawabanchan( panganan pendamping ).
Nalika nyiapaké kimchijeon, banyu uyah kanggo kimchi asring ditambahaké, utamané sakabaechu kimchi, digawé saka kubis Napa.  Banyu uyah mau mènèhi werna abang kanggo adonan nanging ora kanggo rasa pedhes iku dhéwé.  Bebarengan karo Kimchi, disajikaké minangka anju karo minuman beralkohol kaya tamakgeolli utawadongdongju.
Soju

Sojuinggih punika unjukandistilasiingkang asalipun sakingKoréa. Sapérangan ageng mèrek soju punika dipunproduksi wonten ingKoréa Kidul. Sanajan bahan baku soju punikaberasnanging sapérangan ageng produsèn unjukan soju punika ngginakaken bahan tambahan utawi bahan kanggé gantosipun beras kados takenthang,gandhum,jelai,uwirambat, utawitapioka(dangmil). Unjukan punika bening lan boten wonten warninipun kanthi kadaralkoholingkang bènten-bènten wiwit saking 20% dumugi 45%Alkohol Berdasarkan Volume(ABV). Kadar alkohol ingkang paling umum dipun-ginakaken kanggé soju inggih punika 20% ABV.Jinropunika satunggaling produsèn soju ingkang paling ageng wonten ing Koréa. Nalika taun 2007, Jinro nyadé langkung saking 72 juta krat soju.)
Soju punika ingkang kaping pisan dipundamel ing taun 1300 nalika tiyang Mongol perang nglawantiyang Koréa. Teknik distilasiarakdipunsinauni déning tiyang Mongol saking tiyangPèrsinalika bangsa Mongol nglampahiinvasidhatengAsia TengahlanTimur Tengahkirang langkung nalika taun1256. Sasampunipun cara damel arak dipunwulangaken dhateng tiyang Koréa, papan kanggé nyuling dipundamel déning tiyang Koréa ing kiwa-tengené kuthaKaesong. Ing kawasan kiwa tengenipun Kaesong, soju ugi dipunsebatarak-ju(hangul: 아락주).
Soju punika kathah dipundamel wonten ing kutha-kutha ingkang dados papan bala bangsa Mongol manggon. Papan mau kutha-kutha kadosAndong,Kaesong, lanJeju. Kutha Andong mau dumugi sapunika kawéntar minangka pusat tradisi soju kanthi cara tradhisional. Katandingaken kaliyanmakgeolli, soju punika gadhah kadar alkohol ingkang inggil. Rumiyinipun soju punika unjukan ingkang awis saéngga namung saged dipunkonsumsidéning kalangan tartamtu. Bibar tèhnik anggènipun damel soju dipunmangertosi kanthi wiyar, sakedhik-sakedhik soju wiwit dipunmangertosi déning rakyat biyasa. Pabrik panyulingan soju punika wiwit dipundamel nalika wiwitan abad kaping 20. Salajengipun soju dados unjukan rakyat ingkang kondhang bibar dipun-ginakakensirupgula hasil impor mawi regi ingkang mirah anggènipun prosès damel soju. Boten wonten paugeran ingkang gegayutan babagan tèhnik anggènipun damel soju lan ugi distilasi saéngga produsèn saged damel soju kanthi cara ngèncèraken alkohol. Regi unjukan soju ugi sansaya mirah sareng kaliyan mindhakipun kadar alkohol.
Jang Geun-suk

Jang Geun-suk(Korean: 장근석 lair26 Sèptèmber1987) ya ikuaktorlanpenyanyisakaKorea Kidul.Dhèwèké terkenal wiwit main peran dadiKim Eun-ho, ing serial televisi Koréa KidulHwang Jin-i.
강진 (가수)

강진(본명:강옥원,1955년3월 3일~ )은대한민국의가수이다.
1975년언더그라운드라이브 클럽에서 음악 가수 첫 데뷔하였으며 이후 1986년 《이별의 신호등》이라는 곡으로 정식 트로트 가수 데뷔하였다.15년의 무명을 거쳐서 톱스타로 발 돋움했다.
주요 노래로는"삼각관계","땡벌","화장을 지우는 여자","막걸리 한잔","연하의 남자"등이 있다. 특히"막걸리 한잔"은영탁의 노래로 아는 사람들이 많지만, 사실 강진의 노래다.
지평양조장

양평 지평양조장은대한민국경기도양평군지평면지평리에 있는막걸리양조장이다.2014년7월 1일대한민국의 국가등록문화재제594호로 지정되었다.
지평양조장은1925년경부터 막걸리를 생산해 왔고, 현재대한민국에서 가장 오래된양조장중 하나로 알려져 있다.
지평양조장은한국전쟁당시 인근에서 잔존한 유일한 건물로,지평리 전투당시 UN군 사령부로 사용되었고, 당시 사령부였음을 알려주는 기념비가 양조장 입구에 세워져 있다.
지평양조장은 현재 3대에 걸쳐 가업을 이어 전통 제조 기술을 그대로 유지하면서 전통주를 제조하고 있는 건물로 환기를 위해 높은 창을 두고, 보온을 위해 벽체와 천장에 왕겨를 채 웠으며, 서까래 위에 산자대신 대자리형식으로 짠 것, 외벽의 일부에 흙벽돌을 사용한 것이 특징적이다.
일제 강점기 한식 목구조를 바탕으로 일식 목구조를 접합하여 대공간을 구성한 절충식 구조로 당시 탁주 생산 공장으로서 기능적 특성을 건축적으로 잘 보여주고 있다.
청주 (술)

청주(淸酒, Cheongju)는 곡식으로 만드는 한국의 전통주로, 곡식 가루를 뭉쳐 곰팡이와 효모를 번식시킨누룩으로 쌀을 당화 발효시켜 만든다. 맑은술(clear wine) 또는 징주(澄酒)라고도 한다. 쌀알갱이와 쌀가루가 섞여 있는 발효 직후의 원주를 정제하여 맑은 부분만 떠낸 것이며, 탁한 상태 그대로 마시는 것은 탁주(濁酒)라고 한다. 참고로,막걸리는 탁주의 일종이며동동주는 청주에 속하는 술이다. 약주나 약술로 불리기도 하는데 이는조선시대금주령이 내려지자 특권층들이 약제로 위장하여 마셨기 때문으로 추측된다. 한국의 청주와 일본의 청주(사케)는 유사하나 사용되는 누룩과 미생물, 제조법에 차이가 있다. 알코올 도수는 보통 13 ~ 16도 정도이다.
전통적으로 한국에서는 곡식 원료의 맑은 발효주를 모두 '청주'라고 불러 왔으나, 현행 한국의 주세제도는 전통적인 명명과 차이가 있다. 현행 한국의 주세법에서는 당화제로 쌀입국을 사용하면 '청주'로, 밀누룩을 사용하면 '약주'로 분류된다. 이 분류체계는 전통주의 명칭에 대한 이해 없이 일제 통감부와 총독부의 분류법을 그대로 가져온 것이라는 비판이 있다.
삼국사기 기록에 의하면 1500년 전부터 청주를 빚어 마셨다고 한다. 일본 고사기 기록에 따르면 백제인이누룩으로 술 빚는 것을 전하였다는 기록이 있다. 고려도경에도 청주와 탁주에 관한 내용이 나온다.
조선시대에는 일반 가정에서도 빚어 마셨으나,일제강점기의 주세정책으로 인해  자가소비가 불가능해졌다.제3공화국때는 주세법의 개정으로 쌀을 사용한 주조가 금지되어 명맥이 끊겼다가 1970년대 말부터 민속주를 포함한 일반주류의 신규제조면허가 허가되면서 다시 이어지고 있다.
홍탁삼합

홍탁삼합(洪濁三合)이란 홍어와 삶은돼지고기,김치세 가지를 합하여 만드는 요리이다. 홍어와 돼지고기를 김치 위에 얹어 먹는 것으로 시큼한 김치 맛에 홍어의 톡 쏘는 맛이 번지면서 입맛을 자극하는 음식이다. 음식 궁합상 기름지고 차진 돼지고기와 성질이 찬 홍어를 김치와 같이 먹고막걸리를 곁들이는 것은 막걸리의 따뜻한 성질 때문에 찰떡궁합이다.홍탁이라는 이름은 홍어와 막걸리(탁주) 두 음식 이름에서 나온 것이다.
전라도음식 중 하나로서신안군흑산도에서 많이 나기 때문에 흑산 홍어가 유명하다. 목포 지역에서 많이 볼 수 있으며 김치에 싸먹는 대신 상추를 더 얹어서 먹기도 한다. 흑산도에서는 2007년부터 홍어 축제를 열어 청정 홍어와 맛깔난 홍탁삼합, 홍어애국을 선보이고 있다.여기서 홍탁삼합은 삼합을 탁주 곧 막걸리와 같이 먹는 음식이고 홍어애국은 애가내장을 뜻한다는 사실을 생각한다면 '홍어내장국'으로 이해될 수 있다.
전통주

전통주(傳統酒)는한국에서 전통적으로 내려오는 제조 방법에 따라 만드는 술을 부르는 말이다. 각 지방의 독특한 방법으로 만드는민속주가 있다.
한국에서술은 그냥 마시거나안주와 같이 마시기도 한다.
전통주에 대한 가장 오래된 기록은고조선의 〈공무도하가〉에서 등장한다.서진의 최표(崔豹)가 쓴 《고금주》(古今注)에 수록된 이 시에서 고조선의 백발 광인이 술명을 쥐고 강물 속으로 들어가는 모습을 묘사한 것이라고 하는데, 여기서 술의 존재가 확인된다.
한국에서 가장 오래된 전통주는막걸리이다.멥쌀,찹쌀, 보리쌀 등 곡류로 빚기 때문에 삼국 시대 이전 농경이 이루어진 시기부터  존재했을 것으로 추정된다. 막걸리는삼국 시대부터 양조되어 왔으며, 13세기 고려 시대 서적인 《제왕운기》에는유화가해모수가 준 술에 취해 결국주몽을 잉태하였다는 이야기가 있는데 이 술이 막걸리로 여겨진다.
청주를 언급한 다른 초기 기록도 많이 있다. 고려에서 편찬된 《삼국유사》의 〈가락국기〉에서 661년 가야 수로왕의 17대 후손을 위해 신라에서 요례(醪醴, 청주)를 빚어 주었다고 언급한다.일본 아스카 시대고사기의오진 천황장에는백제의 인번(仁番)이라는 사람이 양조법을 전파하였다는 언급이 있다.당나라 시인이상은이 쓴 공자시(公子時)에는 신라주(新羅酒)가 멥쌀로 빚어졌다는 내용도 있다.《삼국사기》, 《삼국유사》에 ‘미온(美醞)’, ‘지주(旨酒)’, ‘료예(醪醴)’ 등 막걸리로 추정할 수 있는 내용들이 확인된다.신라시대에는 음주가 보편화되어 술자리 문화도 나타났다.
고려시대에는 이화주라는 술을 마셨는데, 이 역시 막걸리를 말한다.이것은 그 무렵 한국의 많은 지역사회에서 특별한 의식에서 밤새도록 술과 춤을 추는 전통과 관련이 있었다. 막걸리는 수세기 동안 집에서 양조되었고, 시골 노동자 계층의 음료로 여겨졌다.이규보의 《동국이상국집》등 당대 문인들의 문집에도 막걸리로 추측되는 ‘백주(白酒)’ 등의 용어가 확인된다.
제조방법에 따라양조주와증류주로 나뉜다. 양조주는순곡주(향기나 맛 첨가 없이 오로지 곡물로만 빚은 술)와혼양곡주(술에 독특한 향을 내기 위해 꽃이나 식물의 잎을 넣어 빚은 술)로 구분되고 순곡주는 거르는 방법에 따라탁주와청주로 구별된다.
또한, 술을 빚는 횟수에 따라단양주와이양주(밑술과 덧술을 이용해 빚은 술), 삼양주, 사양주 등으로 구별된다.
모주

모주(母酒)는술을 거르고 남은재강에 물을 타서 뿌옇게 걸러낸탁주이다.전주지역의 모주는막걸리에생강,대추,감초,인삼,칡등 여덟 가지한약재를 넣고 끓여 양이 절반 정도로 줄고알코올이 거의 없어졌을 때계핏가루를 넣어 먹는 해장술이다.알코올 도수는 1% 미만이다.
엄태웅

엄태웅(嚴泰雄,1974년4월 5일~ )은대한민국의배우이다. 1998년 영화 《기막힌 사내들》에서 단역으로 데뷔하였다.
가수이자배우로 활동하는엄정화의 남동생이다. 2013년 1월 9일 누나엄정화의 소개로 만난 배우윤일봉의 딸이자 배우윤준호의 동생, 배우유동근·전인화부부의 조카인발레리나윤혜진과 결혼식을 올렸다.
엄태웅에게 성폭행 당했다며 허위 고소한 여성에게 징역형이 선고되었다. 엄태웅은 경기도 성남시 한 마사지 업소에서 성폭행을 한 혐의로권 씨에게 2016년 7월 피소되었지만 경찰 조사 결과, 권 씨가 업주와 공모하고 엄태웅을 허위 고소한 것으로 드러났다. 검찰은 2016년 11월 엄태웅을 성매매 알선 등 행위의 처벌에 관한 법률 위반 혐의로 벌금 100만 원에 약식 기소하고, 권 씨는 무고 등 혐의로 기소되었으며, 엄태웅은 2017년 11월 1일 자로 KBS·EBS·MBC영구출연정지명단에 등재되었다.
2017년 4월 28일수원지방법원 성남지원형사6단독 오택원 판사는 무고, 공동공갈, 성매매, 성폭력처벌법(카메라 등을 이용한 촬영) 위반 등 혐의로 기소된 권 씨에게 징역 2년 6개월을 선고하였다. 재판부는 "우연한 기회에 알게 된 유명연예인을 상대로 성관계한 것을 빌미로 사기사건 재판으로 인한 경제적 어려움을 해결하고자 성관계 증거를 수집하고 금원(돈)을 요구한 뒤 무고했다"며 "유명연예인의 이미지를 크게 훼손하고 정신적 고통을 주고도 반성하지 않고 변명으로 일관하며 피해 회복 노력도 하지 않았다"고 양형 이유를 밝혔다.
(영어)엄태웅-한시네마
Макколли

Макколли́(кор.막걸리,англ.makgeolli) —корейский традиционный напиток, имеющийкрепостьот 6,5 до 7 %.
Также известен под названиями:
Изготавливается изрисапутёмферментациисмеси варёного риса и воды, имеет молочный цвет и сладкий вкус. Также известен как «корейское рисовое вино». В последнее время напиток становится популярным в городах, особенно среди молодёжи.
Макколли является старейшим алкогольным напитком в Корее. Рисовое вино варилось с эпохитрёх королевств, которая длилась с 1-го века до нашей эры до 7-го века нашей эры. Употребление рисового вина во времена правления короля Тонмёна (37—19 гг. до н. э.) упоминается в истории основания царства Когурё в «Чхэван-унги» («Песни императоров и королей»), корейской книге 13-го века времён династииКорё. Есть много других ранних записей, упоминающих рисовое вино наКорейском полуострове. В исторической хронике времён королевства Корё «Самгук юса» («Памятные вещи трёх королевств») упоминается о приготовлении рёрэ (醪醴, «пасмурное рисовое вино») в королевствеСилладля короляСуро Каяего потомком семнадцатого поколения в 661 году, в своем разделе называется Карагук-ки (Запись государстваКара). В китайской книге эпохи династииЦзинь«Саньгочжи» («Записи о Трёх царствах») раздел «Дунъи» (восточные варвары) «Вэй-шу» («История_Вэй») содержит наблюдение о том, что «корейцы изКогурёобладают навыками приготовлениякисломолочных продуктов,вина,соевой пасты, солёной и ферментированной рыбы». В японской книгепериода Асука«Кодзики» («Записи древних дел») в разделе под названием «Одзин-тэнно» («Император Одзин») упоминается человек по имени Дзимбан(яп.仁番, по-корейски Инбён)из королевстваПэкчэ, который учил варить вино. Стихотворение Гун Цзиши (кит.公子時), написанное китайским поэтомдинастии ТанЛи Шанъинь, упоминает вино Силла (新羅酒), сделанное из неклейкого риса.
Макколли обычно продают впластиковых бутылках. Традиционно макколли подаётся в металлической или деревянной чашке, из которой отдельные чашки и миски наполняются с помощью ковша. Поскольку это нефильтрованный напиток, как правило, макколли перемешивают перед употреблением.
Макколли также использовался во времяобрядов предковв Корее.
Шнапс

Шнапс(нем.Schnaps) — обобщающее название крепкихдистиллированныхалкогольных напитков, обычно прозрачных, без выдержки. Терминшнапсотносится обычно к различным чистым (без добавок) дистиллятам, полученным путёмперегонкибраги из зерна, фруктов, ягод. Первоначально шнапс изготавливался изкартофеляметодомперегонкикартофельной браги.
Объёмное содержаниеэтилового спиртав шнапсе — около 40 %.
Шнапсами являются некоторыебренди, например,киршвассер.
Основным центром производства этого напитка для рынка являютсяГерманияиАвстрия. Также этот крепкий алкоголь популярен в странахСкандинавиииШвейцарии.
Американский недорогой сильно подслащенныйликёрпроизводится в Америке путём смешивания нейтрального зернового спирта с фруктовым сиропом, специями или другими ароматизаторами. Называемые «шнапсом», они разливаются по бутылкам ссодержанием алкоголяобычно от 15 % до 20 % об., хотя некоторые могут быть намного выше. Популярность шнапса, особенно персикового и мятного, резко возросла в Америке в 1980-х годах.
Крепкие спиртные напитки

Крепкие спиртные напитки—спиртные напиткисо сравнительно высоким содержаниемалкоголя, основой которых, как правило, являетсядистиллятили бидистиллят (получается методомперегонки) илиректификат(получаемый методомректификации) сброженногосусла.
Как правило,крепкимиспиртными напитками считаютсянапиткис содержанием алкоголя не менее 20 % объёма готовой продукции. Нижняя граница содержания алкоголя для крепких спиртных напитков однозначно не определена, и может варьироваться в зависимости от норм отдельно взятой страны. Например, вРоссиис 2000 годаакцизные маркина алкогольной продукции с содержаниемэтилового спиртаболее 28 % маркировались надписью «Крепкие спиртные напитки», с содержанием этилового спирта 28 % и менее — «Спиртные напитки», за исключением вина, а с 2006 года граница между категориями алкогольных напитков определена в 25 %.
Производством крепких алкогольных напитков занимаютсяликёро-водочные (спиртоводочные) заводы.
มักก็อลลี

มักก็อลลี(เกาหลี:막걸리;อาร์อาร์:makgeolli;เอ็มอาร์:makkŏlli) เป็นสาโทพื้นเมืองชนิดหนึ่งของเกาหลีได้จากการนำเมล็ดข้าวเจ้าข้าวเหนียวข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ที่หุงสุกแล้วมาหมักกับส่าเหล้าและ "นูรุก" (ลูกแป้งของเกาหลี)สาโทที่ได้จะมีสีขาวนวลคล้ายน้ำนม มีรสหวาน และมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 6–8 โดยปริมาตร ตามธรรมเนียมเดิมจะใช้ข้าวเจ้าในการทำมักก็อลลี แต่ก็มีหลายสูตรที่ใช้ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์แทน และบางยี่ห้อจะแต่งกลิ่นรสข้าวโพดเกาลัดแอปเปิลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
แต่เดิมมักก็อลลีค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ชาวไร่ชาวนา จึงมีชื่อเรียกว่า "นงจู" (농주) ซึ่งแปลว่า เหล้าของชาวนา อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้มักก็อลลีได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นตามเมืองใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนรุ่นใหม่ ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดที่คล้ายกับมักก็อลลี (แต่ใสกว่า) คือทงดงจู(동동주) ชาวเกาหลีมักดื่มเครื่องดื่มสองชนิดนี้กับแพนเค้กเกาหลีอย่างพาจ็อนหรือพินแดต็อกเป็นต้น
พูชิมแก

พูชิมแก(부침개) (전) หรือชีจีมี(지짐이) หรือช็อนหรืออาจแปลว่าแพนเค้กเกาหลีเป็นอาหารเกาหลีที่ที่ทำโดยการรวมส่วนผสมต่าง ๆ กับแป้งที่ละลายและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วทอดให้แบนในน้ำมัน
พูชิมแกมีอยู่หลายประเภทแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่ประเภทที่รู้จักกันทั่วไปในญี่ปุ่นจะบาง และกรอบนอกนุ่มใน กินพร้อมกับน้ำจิ้มที่ญี่ปุ่น ในร้านอาหารเกาหลีส่วนใหญ่จะมีเสิร์ฟพูชิมแก นอกจากนี้ยังมีผงพูชิมแกจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้เป็นอาหารเกาหลีที่คุ้นเคยดีในญี่ปุ่น
ในเกาหลี ผู้คนชอบกินพูชิมแกพร้อมกับการดื่มมักก็อลลีและยังมีธรรมเนียมการกินพูชิมแกในวันที่ฝนตกด้วยว่ากันว่ามีที่มาจากการที่เสียงอบพูชิมแกคล้ายกับเสียงฝนที่ตกลงมา หรืออาจมาจากประเพณีที่มีการย่างพูชิมแกกินร่วมกับมักก็อลลีในวันที่ฝนตกซึ่งไม่สามารถทำการเกษตรได้ และก็ยังอาจเป็นไปได้ว่าเพราะเป็นอาหารยอดนิยมที่ทำง่าย ๆ จากของที่มีในบ้านจึงเหมาะจะทำกินในวันที่อากาศไม่ดีซึ่งไม่สามารถออกนอกบ้านได้นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานสำคัญในพิธีกรรมอีกด้วย
พูชิมแก (ช็อน) ที่ใส่ต้นหอมเรียกว่าพาจ็อน(파전) และถ้าใส่อาหารทะเลจะเรียกว่าแฮมุลพาจ็อน(해물파전)พาจ็อนจากเขตทงแนเมืองปูซานเรียกว่าทงแนพาจ็อน(동래파전) เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของเมืองปูซาน
ราโคจิ

ราโคจิ(kōji mold) หรือชื่อวิทยาศาสตร์ว่าAspergillus oryzaeเป็นเชื้อราประเภทที่มีเส้นใยอยู่ในสกุลAspergillusซึ่งใช้ประโยชน์ในการหมักอาหาร โดยราชนิดนี้จะนิยมใช้ในอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่นสำหรับการหมักซีอิ๊วจากถั่วเหลืองโดยเตรียมอยู่ในรูปของโคจิซึ่งเป็นหัวเชื้อที่ใช้เพื่อการหมัก นอกจากนั้นยังใช้กับกระบวนการแซ็กคาริไฟ(กระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล) ในข้าวธัญพืชและมันฝรั่งในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นหวงจิ่ว,สาเก,มักก็อลลีและโชจูซึ่งการนำA. oryzaeมาใช้นั้นมีมาตั้งแต่ 2,000 ปีที่ผ่านมา ซึ่งใช้ในการทำน้ำส้มสายชูที่หมักจากข้าว
ดร. เอย์จิ อิจิชิมะ จากมหาวิทยาลัยโทโฮกุได้เขียนถึงเชื้อราA. oryzaeว่าเป็น “National Fungus” (ฟังไจแห่งชาติ) ในวารสารของสมาคมผู้ประกอบการเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเทศญี่ปุ่น (The Journal of The Brewing Society of Japan) เพราะความสำคัญของมันไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตสาเก แต่ยังสำหรับการทำโคจิมิโซะ ซอสถั่วเหลือง และส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหารญี่ปุ่นพื้นบ้านแบบดั้งเดิม ซึ่งข้อเสนอของเขาได้รับการอนุมัติในที่ประชุมประจำปีของสมาคมปี 2006
“โคจิสีแดง” สร้างมาจากMonascus purpureus
300 ปีก่อนคริสตกาล – โคจิถูกนำมาใช้ครั้งแรกใน Zhouli (พิธีกรรมแห่งราชวงศ์โจว) ที่ประเทศจีน เป็นเหตุการณ์สำคัญที่นำมาซึ่งการพัฒนาความก้าวหน้าทางด้านอาหารของจีน ทำให้เกิดกรอบแนวคิดสำหรับสามเครื่องปรุงสำคัญที่หมักจากถั่วเหลือง คือซีอิ๊วและมิโซะ
คุณสมบัติของราสายพันธุ์A. oryzaeมีความสำคัญในกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งใช้ในการผลิตสาเก
จีโนมของA. oryzaeถูกเผยแพร่ครั้งแรกโดยสมาคมของบริษัท เทคโนโลยีชีวภาพประเทศญี่ปุ่น ในปี 2005 ซึ่งประกอบด้วยแปดโครโมโซมโดยแต่ละโครโมโซมประกอบด้วย 37 ล้านคู่เบสและยังมีอีก 12,000 จำนวนที่คาดว่าเป็นยีน(Predicted Genes) จีโนมของA. oryzaeใหญ่เป็นอันดับหนึ่งในสามของสายพันธุ์ราAspergillusในA. oryzaeมียีนชนิดพิเศษอยู่หลากหลายที่คาดว่าจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมทุติยภูมิสายพันธุ์ที่แยกได้ในปี 1950 เรียกว่า RIB40 หรือATTC42149 ซึ่งเป็นแบบอย่างของสายพันธุ์ที่ใช้สำหรับต้มเหล้าสาเก
ผลิตสาร Resveratrol ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่ง สามารถผลิตได้จาก Glucoside piceid ที่ผ่านกระบวนการของการหมักโดยA. oryzae
โมโนกลีเซอไรด์

โมโนกลีเซอไรด์(อังกฤษ:Monoglyceride) เป็นกลีเซอไรด์ที่มีโมเลกุลกลีเซอรอล (glycerol) ที่มีมีพันธะเอสเทอร์กับโมเลกุลหนึ่งของกรดอะมิโนชื่อที่ตรงกับโครงสร้างโมเลกุลมากกว่าที่นิยมใช้ในปัจจุบันคือ acylglycerol และ monoacylglycerol
โมโนกลีเซอไรด์ทั้งหมดถ้าไม่เป็น 1-monoacylglycerol ก็จะเป็น 2-monoacylglycerol (ดูรูป) ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพันธะเอสเทอร์ (ester bond) 1-monoacylglycerides มีศูนย์ไคแรลอยู่ที่คาร์บอน 2
โมโนกลีเซอไรด์เกิดขึ้นจากทั้งกระบวนการทางชีวภาพและกระบวนการอุตสาหกรรมเคมี
โดยกระบวนการทางชีวเคมีแล้ว  โมโนกลีเซอไรด์เกิดขึ้นจาก
ในกระบวนการเมแทบอลิซึมปกติ  โมโนกลีเซอไรด์เกิดการแยกสลายด้วยน้ำ อาศัยเอนไซม์ lipase ที่ช่วยย่อยสลายโมโนกลีเซอไรด์  กลายเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันอิสระตัวหนึ่ง
มีการใช้โมโนกลีเซอไรด์ร่วมกับไดกลีเซอไรด์เพื่อเติมแต่งอาหารโดยเป็นปริมาณน้อย
ซึ่งมีประโยชน์โดยเป็นอิมัลซิฟายเออร์คือช่วยรวมตัวส่วนผสมเช่นไขมันและน้ำ  ซึ่งปกติมักจะแยกออกจากกันป้ายโภชนาการที่แสดงค่าไขมันรวมไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในอาหาร  จะไม่รวมโมโนกลีเซอไรด์และไดกลีเซอไรด์  เพราะว่าไขมันโดยมากที่มีในอาหารเป็นประเภทไตรกลีเซอไรด์
วัตถุดิบในการผลิตโมโนกลีเซอไรด์อาจจะมาจากไขมันของพืชหรือของสัตว์ก็ได้
ไขมันสัตว์โดยมากมาจากวัวควายหรือหมู
แต่ไขมันแบบไตรกลีเซอไรด์ที่มีกรดไขมันประกอบที่สมควรก็สามารถนำมาใช้ได้
นอกจากนั้นแล้ว  โมโนกลีเซอไรด์ยังสามารถได้มาจากการสังเคราะห์
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มักใช้ในการผลิตขนมอบ (เช่นเค้ก) ในเครื่องดื่มไอศกรีมเนยถั่วลิสงหมากฝรั่งเนยเทียมและขนมหวานในผลิตภัณฑ์ขนมอบ  โมโนกลีเซอไรด์จะช่วยทำขนมปังให้ฟูและนิ่ม  และช่วยกันกลิ่นหืนด้วย
โมโนกลีเซอไรด์ชนิด 2-arachidonoylglycerol มีกัมมันตภาพเป็นอะโกนิสต์ของ CB1cannabinoid receptor ซึ่งเป็นหน่วยรับความรู้สึกในเซลล์ระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางกายภาพหลายอย่างรวมทั้งความหิวกระหาย  ความเจ็บปวด  อารมณ์  และความทรงจำ  รวมทั้งเป็นสื่อที่ทำให้เกิดอาการทางประสาทเมื่อมีการใช้กัญชา
โมโนกลีเซอไรด์อีกชนิดหนึ่งคือ 2-oleoylglycerol มีกัมมันตภาพเป็นอะโกนิสต์ต่อหน่วยรับความรู้สึก GPR119  ซึ่งเป็นสื่อที่ทำให้เกิดอาการทางประสาทเมื่อมีการใช้กัญชาเช่นกัน