نظام نباتي جايني

يمارس أتباع الثقافة والفلسفةالجاينيةالنظام النباتي الجايني. وهو أحد أكثر أشكال الأنظمة الغذائية الروحية صرامة في شبه القارة الهندية وخارجها. المطبخ الجينينباتيبالكامل ويستبعد الخضروات الجذرية والخضراوات الجوفية مثل البطاطس والثوم والبصل وما إلى ذلك، لمنع إصابة الحشرات الصغيرة والكائنات الحية الدقيقة. ويساعد النظام الغذائي أيضًا على منع اقتلاع النبات بأكمله وقتله. يمارسه الزاهدين الجاينيين والعلمانيين الجاينيين.
الاعتراضات على أكل اللحوم، والأسماك، والبيض تستند إلى مبدألاعنف(أهيمسا، بمعنى "عدم الإيذاء"). كل فعل يدعم الشخص من خلاله القتل أو الإيذاء بشكل مباشر أو غير مباشر يُعتبر عملاً من أعمال العنف (Himsa)، الذي ينتج عنه رد فعل ضارللكارما. الهدف من أهيمسا هو منع تراكم مثل هذه الكارما.مدى تطبيق هذا الهدف يختلف كثيرًا بين الهندوس، البوذيين، والجاينيين. يؤمن الجاينيون بأن اللاعنف هو أهم واجب ديني للجميع (Ahinsā Paramo Dharmaḥ، عبارة تُنقش غالبًا على معابد الجاينيين).يعتبر اللاعنف شرطًا لا غنى عنه للتحرر من دورةتناسخ الأرواح،الذي يمثل الهدف الأسمى لجميع أنشطة الجاينيين. يشارك الجاينيون هذا الهدف مع الهندوس والبوذيين، لكن نهجهم أكثر صرامة وشمولية. الطريقة الدقيقة والشاملة التي يطبقون بها اللاعنف على الأنشطة اليومية، وخاصة في الطعام، تشكل حياتهم بأكملها وتعد السمة الأبرز لهوية الجاينيين.تأثير جانبي لهذا الانضباط الصارم هو ممارسةالزهد، الذي يُشجع عليه بقوة في الجينية سواء للعامة أو للرهبان والراهبات.من بين الأنواع الخمسة للكائنات الحية، يُحظر على رب الأسرة قتل أو تدمير، عمدًا، أي كائن عدا الأقل (الكائن الحي ذو الإحساس الواحد، مثل الخضروات، الأعشاب، الحبوب، إلخ، التي تمتلك فقط حاسة اللمس).
بالنسبة للجاينيين، فإننباتيو الألبانأمر إلزامي. في عام 2021، وُجد أن 92% من الجاينيين الذين يعرفون أنفسهم في الهند يلتزمون بنوع من الأنظمة الغذائية النباتية، و5% آخرون يحاولون اتباع نظام غذائي نباتي غالبًا بالامتناع عن أنواع معينة من اللحوم أو الامتناع عن أكل اللحوم في أيام معينة.في سياق الجينية، ينبع النباتية تاريخيًا من هدف تقليل العنف لجميع الكائنات. كنتيجة منطقية لهذا، يتبنى العديد من الجاينيينخضريةبسبب المعاناة الشديدة للحيوانات الحلوب، وإجبارها على الحمل، وذبحها في معظم الحالات. يُقتصر الطعام على ما يأتي من النباتات، لأن النباتات تمتلك حاسة واحدة فقط (Ekindriya) وهي الشكل الأقل تطورًا من الحياة. المنتجات الحيوانية واللحوم أو أي طعام يحتوي على جسيمات من أجسام الحيوانات الميتة أو البيض غير مقبولة.بعض علماء الجينية والنشطاء يدعمونالخضارلأنهم يؤمنون بأن الإنتاج الحديث للمنتجات الحيوانية ينطوي على عنف ضد حيوانات المزارع.وفقًا لنصوص الجينية، يجب علىشرواكا(رب الأسرة) الامتناع عن استهلاكMaha-Vigaiالأربعة (الانحرافات الأربعة): الخمر، واللحم، والزبدة، والعسل؛ وخمسةUdumbaraالفواكه (أشجارUdumbaraالخمسة هيالجولار‏،تين،تين بنغالي،أثأب الهند،وتين أخضر، وجميعها تنتمي إلىالتين). وأخيرًا، يجب على الجاينيين الامتناع عن أي طعام أو شراب يحتوي على منتجات أو لحوم حيوانية. هناك سوء فهم شائع بأن الجاينيين لا يمكنهم أكل الأطعمة أو المنتجات التي على شكل حيوانات. طالما أن الأطعمة لا تحتوي على منتجات أو لحوم حيوانية، يمكن استهلاك الأطعمة ذات الشكل الحيواني دون الخوف من ارتكاب خطيئة.
يذهب الجاينيون إلى أبعد الحدود لتجنب إيذاء حتى الحشرات الصغيرة والكائنات الدقيقة الأخرى،لأنهم يعتقدون أن الأذى الناتج عن الإهمال لا يقل شناعة عن الأذى الناتج عن الفعل المتعمد.لذلك، يبذلون جهودًا كبيرة لضمان عدم إيذاء أي كائنات دقيقة أثناء تحضير الطعام أو أثناء الأكل والشرب.
تقليديًا، كان يُحظر على الجاينيين شرب الماء غير المصفى. في الماضي، عندما كانت تُستخدمالآبار المدرجةكمصدر للمياه، كان يتم استخدام قطعة قماش للتصفية، ويُعاد بعض الماء المصفى إلى المصدر الأصلي لإعادة الكائنات الحية الدقيقة إليه. هذه الممارسة المسماةجيفانيأوبيلشافانيلم تعد ممكنة بسبب استخدام الأنابيب لتوصيل المياه. قد يقوم الجاينيون في العصر الحديث بتصفية مياه الصنبور بالطريقة التقليدية، ويواصل البعض استخدام هذه الطريقة حتى مع المياه المعبأة تجاريًا.
يبذل الجاينيون جهودًا كبيرة لعدم إيذاء النباتات في الحياة اليومية قدر الإمكان. يقبلون هذا العنف فقط بقدر ما هو ضروري لبقاء الإنسان، وهناك تعليمات خاصة لمنع العنف غير الضروري ضد النباتات.لا يأكل الجاينيون المتشددونالخضراوات الجذريةمثل البطاطس والبصل والجذور والدرنات، لأنها تُعتبرأنانثكاي.وتعني أنانثكاي "جسد واحد ولكنه يحتوي على حياة لا تُحصى". تُعتبر الخضروات الجذرية، مثل البطاطس، وكأنها تحتوي على حياة لا تُحصى. كما أن أشكال الحياة الدقيقة تُصاب بالأذى عند اقتلاع النبات، ويُعتبر المصباح كائنًا حيًا لأنه قادر على الإنبات.بالإضافة إلى ذلك، يتطلب استهلاك معظم الخضروات الجذرية اقتلاع النبات بأكمله وقتله، في حين أن استهلاك معظم الخضروات الأرضية لا يؤدي إلى قتل النبات (لأنه يواصل العيش بعد قطف الخضروات أو كان من المفترض أن يذبل موسميًا). من بين الجاينيين الهنود، أفاد 67% أنهم يمتنعون عن أكل الخضروات الجذرية.
الخضروات الخضراء والفواكه تحتوي على حياة لا تُحصى، بينما تحتوي البقوليات الجافة، العدس، الحبوب، المكسرات والبذور على عدد محدود من الحياة، مما يؤدي استهلاكها إلى أقل تدمير ممكن للحياة.
يُحظر الفطر والفطريات والخميرة لأنها تنمو في بيئات غير صحية وقد تؤوي أشكال حياة أخرى.
العسل ممنوع لأنه يتطلب جمعه العنف ضد النحل.
تعلن النصوص الجينية أنشرواكالا يجب أن يطهو أو يأكل في الليل. وفقًا لكتابPurushartha Siddhyupayaلأشاريا أميتشاندا:
لا يستهلك الجاينيون المتشددون الطعام الذي تم تخزينه طوال الليل لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الكائنات الدقيقة (مثل البكتيريا، الخميرة، إلخ) مقارنة بالطعام الذي يُحضر ويُستهلك في نفس اليوم. لذلك، لا يستهلكونالزباديأو عجينdhoklaوإدليإلا إذا أُعدت طازجة في نفس اليوم.
في أيام معينة من الشهر وخلال المناسبات الدينية المهمة مثلParyushanaوAyambil، يتجنب الجاينيون المتشددون تناول الخضروات الورقية الخضراء بالإضافة إلى القيود المعتادة على الخضروات الجذرية.
لا يستهلك الجاينيون الأطعمة المخمرة (مثل الجعة، النبيذ والكحوليات الأخرى) لتجنب قتل عدد كبير من الكائنات الدقيقة المرتبطة بعملية التخمير.
يمكن للجاينيين مع ذلك استهلاك مستخلص الفانيليا، حيث يتم تبخر الكمية الصغيرة جدًا من الكحول الموجودة في المستخلص تمامًا أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض العصائر (مثل عصير التفاح وعصير البرتقال)، الخبز/الدقيق (من خلال إنزيم الأميلاجلوكوزيداز وخميرة ساكارومايسيس سيريفيسياي) وأجزاء من بعض الفواكه عند نضوجها (مثل الموز أثناء اصفراره، الكرز، والكمثرى) على كمية صغيرة جدًا من الكحول الناتج عن سكريات الفركتوز، السكروز، والجلوكوز، وهي مشابهة لمستخلص الفانيليا (ويمكن استهلاكها من قبل الجاينيين الصارمين) [reference, jaina.org].
وفقًا لـPuruṣārthasiddhyupāya:
إلى جانب الامتناع التام عن استهلاك أنواع معينة من الطعام وتقييد الأطعمة التي تحتوي على العديد من الكائنات الدقيقة،الجاينيةهي أيضًا مكون مهم من مكونات الممارسات الغذائية الجينية، وهوية الجاينيين وثقافتهم. ومع ذلك،الصيام الجيني‏ موجود بأشكال متعددة، ويمكن أن تؤثر القدرة والوضع الاجتماعي على ممارسة الصيام إلى حد ما. في الهند، أفاد 84% من الجاينيين أنهم يمارسون نوعًا من الصيام.
تأثرت المأكولات النباتية في بعض مناطقشبه القارة الهنديةبشكل كبير بالجاينية. وتشمل هذه:
في الهند، يُعتبر الطعام النباتي مناسبًا للجميع ولجميع المناسبات، مما يجعل المطاعم النباتية شائعة جدًا. تدير الجينيون العديد من المطاعم النباتية ومتاجر الحلويات (ميشتانا) - مثلGhantewalaللحلويات فيدلهيوجامنا ميثيا فيساجار.
تقدم بعض المطاعم في الهند نسخًا جينية من الأطباق النباتية التي لا تحتوي على الجزر، البطاطس، البصل والثوم. كما تقدم بعض شركات الطيران أطباقًا نباتية جينيةبناءً على طلب مسبق.
وفقًا لاستطلاعات الرأي للجاينيين الهنود الذين عرّفوا عن أنفسهم كأشخاص نباتيين، أشار 92% إلى أنهم لن يوافقوا على تناول الطعام في مطعم لا يقدم طعامًا نباتيًا حصريًا، و89% أشاروا إلى أنهم لن يوافقوا على تناول الطعام في منزل صديق/معارف ليس نباتيًا أيضًا.
عندما قامماهافيرابإحياء وإعادة تنظيم المجتمع الجايني في القرن السادس قبل الميلاد، كانت "الأهيمسا" (اللاعنف) بالفعل قاعدة راسخة ويتم الالتزام بها بشكل صارم.يُعتبربارشفاناث، وهوتيرثنكاريُعتبر شخصية تاريخية وفقًا للمؤرخين الغربيين المعاصرين،قد عاش في القرن الثامن قبل الميلاد تقريبًا.أسس بارشفاناث مجتمعًا انتمى إليه والدا ماهافيرا.تعهد أتباع بارشفاناث بالالتزام بـ"الأهيمسا"، وكانت هذه المسؤولية جزءًا منcaujjama dhamma(الضبط الرباعي).
في زمن ماهافيرا وفي القرون التالية، انتقد الجاينيون البوذيين وأتباعالديانة الفيديةأو الهندوسية بسبب الإهمال والتناقض في تطبيقالأهيمسا. وعلى وجه الخصوص، اعترضوا بشدة على التقاليد الفيدية التي تضمنتالقرابين الحيوانيةوالتي أعقبها تناول اللحوم، وكذلك على ممارسة الصيد.
وفقًا للنص الشهيرالأدب التاميليTirukkuṛaḷ، الذي يعتبره بعض العلماء عملًا جاينيًا:
كان بعض البراهمة—مثلكشميري بانديتوبراهمة البنغال—يتناولون اللحوم (خاصة المأكولات البحرية). ومع ذلك، في المناطق التي كان للجاينية تأثير قوي فيها مثلراجستانوغوجارات، أو حيث كان لها تأثير قوي في الماضي مثلكارناتاكاوتاميل نادو، فإن البراهمة يتبعون نظامًا نباتيًا صارمًا. وصف بال جانجادهار تيلاك الجاينية بأنها أصل مبدأ اللاعنف. وكتب في رسالة: