Яйцо

Яйцо́, илиооци́т, илияйцеклетка—  женскаяполовая клетка, из которой в результатеоплодотворенияили путёмпартеногенезаразвивается новый организм. Размеры яйцеклеток могут сильно варьировать: яйцеклеткамышиимеет диаметр приблизительно 0,06 мм, в то время как диаметр яйцаафриканского страусаможет достигать 15,5 см. Для яиц обычно характерна шарообразная или овальная форма, но они также бывают удлинёнными, например у некоторыхнасекомыхимиксин.Оология— отдел зоологии, посвящённый изучению яиц животных, преимущественно птичьих.
Самки всех видовптицоткладывают яйца. Разные виды птиц несут яйца различной формы, это зависит от места, куда обычно данный вид птицы откладывает свои яйца. Птицы, устраивающие гнёзда в ямках или лунках, имеют круглую форму яиц. Птицы, гнездящиеся на выступах скал, имеют яйца продолговатой формы.
Как правило, чем крупнее птица, тем более крупные яйца она откладывает, однако из этого правила есть исключения. Яйца выводковых видов, птенцы которых сразу же способны самостоятельно кормиться, крупнее по отношению к телу матери, чем у птенцовых видов, чьё потомство появляется на свет беспомощным. Отношение массы яйца к массе тела у мелких видов часто больше, чем у крупных. Самым крупным яйцом считается яйцо африканского страуса. Однако если сравнивать относительный вес по сравнению с размерами самой птицы, то вес страусиного яйца составляет 1 % от веса страуса. Яйцоколибрисоставляет 6 % от веса самой птички. По относительным размерам рекордсменом является яйцокивии составляет около 1/4 массы самой птицы.
Яйца некоторых птиц, живущих в горных местностях, имеют «ребро» (подобно ребру жёсткости). Это ребро необходимо для того, чтобы не разбить яйца, когда птица приземляется на гнездо, которое имеет малую площадь. Было установлено, что «ребро» может выдержать давление около 40 кг/см², в то время как на стороне без ребра до 2 кг/см².
Поверхность яйца может быть шероховатой или гладкой, матовой или блестящей и почти любого цвета от тёмно-лилового и зелёного до чисто белого. У некоторых видов она покрыта крапинами, иногда образующими венчик вокруг тупого конца. Окрас птичьих яиц зависит от места и образа гнездования. Яйца многих скрытно гнездящихся птиц, а также многихдомашних курицбелые, а у тех, кто откладывает их на земле, окраска скорлупы часто сливается с фоном из камешков или растительной ветоши, которыми выстлано гнездо. Яйца птиц получают окрас за счёт пигментов ещё в половых путях самки. Например пигментбиливердинвхелатном соединениис цинком придаёт яйцу зелёный или голубой окрас, а протопорфирин даёт красный, коричневый окрас, или пятна таких цветов.
Кладка яиц— способ размножения, при котором развитие зародыша и освобождение его от яйцевых оболочек происходит вне материнского организма после откладки яиц.
Самка обычно откладывает по одному яйцу в день до завершения кладки. Размер кладки варьируется от 1 (кайры, чайки, пингвины, др.) до 26 яиц (серая куропатка). Размер кладки зависит от погоды и питания птицы.
Строение яйца птиц соответствует его назначению — оно содержит всё необходимое для развития нового организма. Питание зародыша обеспечивает желток. Существует два типа желтка — белый и жёлтый, они находятся в яйце чередующимися концентрическими слоями. Желток заключён в вителлиновую мембрану и окружён белком. Содержимое яйца окружено двумя подскорлупковыми оболочками, внутренней и наружной. Снаружи находится скорлупа, состоящая главным образом из карбоната кальция. После откладки яйца на его тупом конце постепенно образуется воздушная камера.
Насекомые, как правило, откладывают яйца во внешнюю среду, однако иногдаличинкииз них вылупляются ещё в брюшке самки и появляются оттуда на свет «живыми». Для насекомых характерны относительно крупные, богатые желтком яйца. Развиваясь в полостиовариолыпод давлением её стенок, яйца несколько вытягиваются в длину, таким образом округлые в исходном состоянии яйца насекомых сменяются эллиптическими. Убабочеки некоторыхклоповяйца становятся округлыми вторично. Яйца насекомых разнообразны по форме и размерам. Наиболее крупные из них достигают 15 мм в длину, а самые мелкие не превышают 0,05 мм. Размеры варьируют от 1,35 до 70 % длины тела самки.Термитыоблизывают яйца, через оболочку яиц проникают питательные вещества, содержащиеся в слюне, и яйцо в процессе развития увеличивается в 3—4 раза.
Развитие насекомого в фазе яйца может длиться от нескольких дней (у многихмух) до 2—3 недель. У насекомых, откладывающих яйца осенью, продолжительность фазы яйца может достигать 6—9 месяцев. Благодаряполиэмбриониив каждом яйце некоторыхнаездниковразвивается большое количество личинок.
Скорлупа яиц насекомых называетсяхорион, она состоит из двух слоёв, пронизанных системой воздухоносных полостей. Изредка под хорионом отлагаются слойвоскаи дополнительная кутикула. Яйца многих насекомых хорошо защищены от потери влаги.Навозные мухиоткладывают яйца в помёт животных и снабжают их дыхательной трубкой, выступающей над поверхностью помёта и обеспечивающей зародыш свежим воздухом.Златоглазки, наоборот, откладывают яйца на длинных тонких ножках, чтобы защитить отчленистоногиххищников, питающихся яйцами.
Яйца рыб обычно называютикрой. Яйца моллюсков, иглокожих и некоторых других животных тоже называют икрой.
Различают:
Форма икринок у большинства рыб шаровидная, у некоторых (например, уанчоусов) — эллиптическая.
Неоплодотворённую рыбью икру используют как продукт питания, употребляя её как в сыром, так и в приготовленном виде. Икраморских ежей— единственная съедобная для человека часть морского ежа.
Яйца земноводных могут развиваться только в воде (у некоторых видов — в теле одного из родителей), где они защищены от высыхания. Из внешней среды зародыши получают микроэлементы, необходимые для развития. Только ужаб-повитухяйца находятся в воздушной среде — самец носит ленты икры намотанными на свои бёдра. В воде или влажной среде проходит личиночная стадия развития земноводных.
Развитие пресмыкающихся в большинстве случаев происходит из яиц. Яйца пресмыкающихся похожи на птичьи, они состоят из желтка, облачённого слоем белка, который покрыт кожистой оболочкой, на её поверхности у некоторых таксономических групп отлагается известь.
Развитие яйца обычно начинается раньше кладки, у некоторых форм пресмыкающихся заканчивается вяйцеводесамки, таким образом детёныш прорывает оболочку яйца в утробе — такие пресмыкающиеся считаются живородящими.
Среди зверей только наиболеепримитивныеиз млекопитающих сохранили способность к откладке яиц. Яйца кожистые, похожие на яйца рептилий.
Трофические яйца— это яйца, откладываемые дляпропитаниясвоего потомства. Они обычно неоплодотворены, но внешне почти не отличаются от обыкновенных. Такие яйца откладывают маткитермитови некоторыхмуравьёв, пока их колония не станет добывать достаточно пищи.Рабочиенекоторых видов муравьёв откладывают трофические яйца для питания личинок. Из кладокбрюхоногих моллюсков, в которых вместе с обычными отложены трофические яйца, выводятся сразу молодые улитки, а если трофических яиц нет, то выводятсявелигеры— пелагические личинки. Самки многихдреволазовоткладывают неоплодотворённые икринки в бассейны на деревьях, где развиваются их головастики — другой пищи здесь мало. Неоплодотворённые яйца яичных и мясо-яичных породкуриногда ошибочно называют трофическими, так какони используются в пищуне курами, а человеком и, иногда, его домашними животными.
Яйцо — распространённыйпродукт питаниячеловека. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являютсякуриныеяйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторыхрептилий. В курином яйце содержатся необходимые человеку питательные вещества: белки, жиры, минеральные вещества и витамины. Калорийность 100 грамм куриного яйца составляет примерно 160ккал.
Яйца, в частности куриные, широко используются в качествекультуры тканидля лабораторного (исследования) и промышленного (производство, в частностивакцин) культивированиявирусов.