Дуриан

Дуриа́н(лат.Durio) — род растений семействаМальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевыхтропических лесахЮго-Восточной Азии.
Деревья дуриана— большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные с корнями-подпорками и простымилистьями.
Цветкикрупные, белого или красного цвета, развиваются настволах(каулифлория) или крупных ветвях                    (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляютсялетучими мышамии пчёлами.
Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками —ариллусами.
РодДурианвключает 32вида:
От окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом. Местные жители описывают этот фрукт как: «Ад снаружи — рай внутри».
Мякоть дуриана имеет нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса ипапайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники ихурмы.
Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков исероводорода. Запах можно сравнить с запахомэтилмеркаптана.
Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странахЮго-Восточной Азииустановлены также существенные штрафы для тех, кто пронесёт плод в закрытое помещение/транспорт. В случае с самолётом, датчики чистоты воздуха могут среагировать на сероорганические соединения, исходящие от фрукта (которые и являются причиной специфического запаха), вследствие чего пилот может принять решение об экстренной посадке. Пассажиру, пронесшему фрукт на борт самолёта, в дальнейшем помимо вероятных санкций со стороны закона также может быть предъявлен иск о возмещении убытков от авиакомпании.
Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде.
На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы,респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность травм.
Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках.
Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.