Cucina beliziana

Lacucina belizianacomprende le abitudini culinarie delBelize. La sua varietà è dovuta alle influenze culinarie di diverse aree del mondo, come quella creola (garifuna),caraibica,messicana,cinese, sudamericana,europeaelibanese.
Il riso e i fagioli sono gli ingredienti principali della cucina beliziana. I fagioli rossi possono essere cotti insieme al riso (al quale spesso viene aggiunto dellatte di cocco), oppure cotti separatamente e accompagnati da coda di maiale. Riso e fagioli sono parte del classico pranzo domenicale beliziano assieme al pollo, insalata di patate eplatanifritti.
Tra imayae imeticciè diffusissimo ilmaische viene impiegato in numerosi modi, come ad esempio la preparazione delletortillaripiene di carne e formaggio e condite con spezie e salsa piccante, oppure viene aggiunto agli stufati e alle bevande.Altri piatti di derivazione maya includono itamales, delle tortilla avvolte e stufate in foglie di platani, leempanadafatte conmasae condite con pepehabaneroe servite con una salsa di cipolle e aceto, la zuppaescabechea base di cipolle e pollo, e ilchichac, un brodo chiaro che può contenere polpette di pesce oppure servito sul pesce fritto.
Pane e pasticcini vengono consumati soprattutto a colazione o durante l'ora deltè, oppure accompagnano il pesce fritto. I biscotti più diffusi sono ijohnnycake,mentre ilsabuteè un pancake di mais fritto coperto con fette di pollo, pomodori e cavolo.Col tempo si sta invece perdendo un altro dolce povero, ilcasham(chiamato anchecaan shamokasham): mais tostato macinato finemente, con aggiunta di zucchero.
Il pollo è la carne più diffusa nel paese. Oltre a essere impiegato nel piatto nazionale assieme a riso e fagioli, esso viene venduto fritto in molti punti vendita che offronocucina cinese. Per le strade non è raro imbattersi inbarbeque. Altri piatti di carne includono il maiale condito conrecado rojo, una spezia ottenuta dallaBixa orellana,il "pollo bambù" che consiste in una sorta diiguanavietata nei mesi di febbraio e marzo per preservarne la specie, la carne diarmadilloe ilcuniculus, un rinomato roditore che venne servito anche alla reginaElisabetta II del Regno Unito.
Il Belize gode di un vasto assortimento di pesce. Sono reperibililutianidi,sgombri,cernie,squali,robalos,barracuda,gamberi,aragoste,halibutestrombi.Il pesce può essere, grigliato, stufato o impiegato nelle zuppe come laserre.Lo strombo può essere impiegato nelceviche, un piatto a base di pesce crudo marinato conlimetta, cipolle, pepe e spezie che viene servito con patate. Altre pietanze a base di pesce sono ilboil-up, uno stufato di pesce condito con cipolle e pepe, ilgumbo, un piatto tipico dei garifuna a base di pesce e verdure con latte di cocco, erbe aromatiche, platani e accompagnato dal riso, e iltapow, che consiste in pezzi di platani immersi nel latte di cocco con pesce e altri condimenti.Ilbehave brudaè invece un brodo a base di lutianidi e di una testa di cernia ritenuto in grado di aumentare la fertitlità di una donna, mentre la zuppa di strombo è considerata unafrodisiacoper gli uomini.
Una verdura tipica del Belize è ilcho-cho, una specie di zucchina gigante dalla buccia ruvida. Sono diffusi ichutney, i platani, lenoci di cocco,igname,maniocaegombi. La frutta include angurie,caboo,papaya, ananas, anacardi e mango.
Nel paese sono reperibilibirra(la birra nazionale è laBelkin) erum. Quest'ultimo viene mischiato allatte condensatoo all'uovo generando ilrum popo.Tra le bevande analcoliche si attestano svariati tipi di succhi di frutta, tè e alcune bevande importate dai Caraibi come ilginger beere laTing, una bevanda giamaicana a base di pompelmo.