Кокосовая вода

Кокосовая вода— жидкийэндосперммолодых плодовкокосовой пальмы. По мере созревания плода и попадания в эндосперм капель масла, выделяемыхкопрой, жидкость  густеет и затвердевает.
Кокосовую воду часто путают скокосовым молокомикокосовым маслом. Разница между ними заключается в том, что кокосовая вода естественным образом присутствует в кокосах, не достигших зрелости, кокосовое молоко и кокосовое масло — продукты переработки мякоти зрелого кокоса.
Кокосовая вода является популярным напитком в тропических странах, где она доступна в свежем виде, а также в банках или бутылках.
Различаются типично тайские пищевые кокосовые плоды, малайзийские, а также питьевой сорт бразильского кокосаCoco Anão.
Кокосовую воду можно пить непосредственно из кокоса, пробив острым предметом отверстие в плоде (одно из трёх отверстий в кокосе — мягкое, и его можно пробить без особых усилий).
Ферментированная кокосовая вода может быть использована для производства кокосового уксуса и блюд местных кухонь.
Кокосовая вода содержит 95% воды, 4%углеводови менее 1% белков и жиров (см. таблицу).Энергетическая ценностьсоставляет 19 килокалорий на 100 миллилитров. Кокосовая вода содержит разнообразныевитаминыи минералы, но все из них — в незначительных количествах (менее 10% от суточной нормы).
В последние годы кокосовая вода сталапродвигатьсяна рынке в качестве натурального энергетического или спортивного напитка с небольшим содержанием жиров, углеводов и калорий, но значительным содержаниемэлектролитов. Тем не менее, содержание электролитовнатрия(Na),калия(K),магния(Mg) икальция(Ca) в натуральной кокосовой воде незначительны (2-7% от суточной нормы на 100 мл) и не сбалансированы. Кроме того, рекламные утверждения о полезности кокосовой воды не подтверждены научно и запрещены некоторыми регулирующими органами в разных странах.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов СШАпредупредило производителей о том, что реклама о том, что кокосовая вода является «противовирусным средством», «может снизить уровень холестерина», «регулирует уровеньглюкозыв крови», а также содержащая другие подобные ложные утверждения, вводит потребителей в заблуждение и является неприемлемой.
Некоторые компании в США, утверждавшие, что кокосовая вода является «супер-увлажняющей», «мега-электролитом» и «полна питательных веществ», столкнулись сколлективными искамипо факту ложной рекламы. Истцы также заявили, что одна из компаний (Vita Coco) ложно утверждала, что их продукт содержит «в 15 раз больше электролитов, чем в спортивных напитках» и исказил в рекламе истинные уровни натрия и магния. Компания не признала какие-либо нарушения, но урегулировала иск, выплатив истцам 10 миллионов долларов в апреле 2012 года.
Кокосовая вода изредка используется в качествеизотонического раствора, когда медицинский физиологический раствор недоступен. Идея того, что кокосовая вода аналогична человеческойплазме крови, возникла во времяВторой мировой войны, когда британские и японские пациенты получали кокосовую воду внутривенно в ситуации нехватки физиологического раствора. С тех пор этот метод использовался только в краткосрочных чрезвычайных ситуациях в отдалённых местах при отсутствии других средств.
Несмотря на то, что замена физиологического раствора кокосовой водой сегодня не рекомендуется врачами, это было обычной практикой во времена режимакрасных кхмероввКамбоджес 1975-го по 1979 годы.Центр документации Камбоджирасценивает эту практику какпреступление против человечества.
Кокосовая вода используется внародной медицине(например, наЯмайке— в качестве средства отдиареи).
Эпизодические источники описывают использование кокосовой воды в Индии дляталаикутал— традиционногосамоубийства пожилых людей. В этом обычае пожилой человек употребляет чрезмерное количество кокосовой воды, что ведёт к лихорадке и смерти, точные причины которых, однако, не были определены.
Предположительно, чрезмерное потребление кокосовой воды вызывает обилие калия в крови (гиперкалиемия), вызываяострую почечную недостаточность,аритмию сердца,потерю сознанияи, в конечном итоге,смерть.
Гиперкалиемия и потеря сознания после употребления нескольких литров кокосовой воды были зарегистрированы только в единственном клиническом исследовании случая в связи с использованием одним пациентом коммерческого продукта после физической нагрузки.