Sosis Glamorgan

Sosis Glamorgan(Welsh: Selsig Morgannwg ) adalah sosis vegetarian tradisional Welsh yang bahan utamanya adalah keju (biasanya Caerphilly ), daun bawang, dan tepung roti. Penyebutan paling awal dari makanan ini ada di tahun 1850-an di bukuWild Walesoleh George Borrowdan  di Arsip Glamorgan menunjukkan bahwa terdapat versi dari makanan ini yang mengandung daging babi. Karena terjadi kelangkaan daging selamaPerang Dunia II, versi lain dari makanan ini yaitu Sosis Glamorgan vegetarian modern menjadi populer untuk dikonsumsi saat itu. Variasi yang dilakukan adalah dengan menukar daun bawah dengan bawang bombay,  serta berbagai bumbu dan rempah-rempah, dan berbagai jenis keju.
Asal usul dari sosis Glamorgan sebenarnya tidak diketahui dan berdasarkan penelitian yang dilakukan di Arsip Glamorgan diLeckwithditemukan bahwa setidaknya ada satu resep tradisional yang menggunakan daging.Dalam sebuah buku catatan yang tertanggal antara tahun 1795 dan 1813, John Perkins, dari Ty-draw,Llantrithyd, memasukkan 1 pon (0,45 kg) masing-masingdaging babitanpa lemak dan lemak dalam resepnya untuk sosis Glamorgan.Bumbunya juga berbeda dari versi modern, yang mana lebih memakai rempah-rempahcengkeh,tanaman sage, danjahe.
Penyebutan paling awal dari makanan ini dilakukan oleh George Borrow di dalam bukunyaWild Walesyang ditulis pada tahun 1850-an dan diterbitkan pada dekade berikutnya. Borrow menggambarkanmakananini sebagai makanan yang tidak kalah dari (sosis) Epping(Sosis Epping adalah sosis yang berbahan dasar daging tanpa kulit).Borrow mengunjungi Y Gwter Fawr (sekarang dikenal sebagaiBrynamman) danBrynammantelah diusulkan sebagai lokasi di mana Borrow memakan sosisnya.
Iklansurat kabaryang mempromosikan penjualansosisini muncul pada tahun 1869 yang mana iklan pertama dilakukan oleh penjual daging babi yaitu Henry S. Hammond yang menaruh iklannya diWestern Mailpada tanggal 15 Desember.Hammond terus beriklan selama beberapa tahun berikutnya dan pada tahun 1873 dia mengklaim bahwa permintaan konsumen mengharuskan pembuatan sosis setiap jam. Iklan tersebut menjelaskan bahwa sosis dibuat dari "babi pilihan yang diberi susu".
Sosis Glamorgan diperkirakan awalnya dibuat dengan keju Glamorgan yang saat ini tidak lagi dipakai karena hampir punahnyasapi Glamorgan.Makanan ini semakin populer selamaPerang Dunia IIkarena kelangkaan daging.Dewan Gas Welsh mempromosikan sosis ini dalam sebuahbuku masakyang diterbitkan pada 1950-an, di mana ia tidak menentukan jenis keju yang akan digunakan.
Pada tahun 2005, sebuah kampanye mulai mendaftarkan sosis Glamorgan di bawahPerlindungan Status GeografisUni Eropadan hal ini akan menyatakan bahwa sosis Glamorgan yang dibuat di Glamorgan yang akan mendapatkan label ini. Langkah ini dipimpin oleh Greta Watts-Jones, yang menjalankan perusahaan Cwrt Newydd diCowbridge, yang merupakan satu-satunya produsen besar di daerah tersebut.  Perlindungan ini sebelumnya telah diperluas ke domba dan sapi Welsh.Pemungutan suara untuk mendapatkan status ini bersamakeju Caerphillydiadakan pada Maret 2006 diParlemen Eropa, tetapi tidak disahkan menjadi undang-undang.
Dalam pembuatan versi modern, bahan yang dipakai adalah keju Caerphilly di mana keju ini merupakan turunan dari resep keju Glamorgan tradisional lama dan memberikan tekstur dan rasa yang sama.Resep dasarnya membutuhkan campuran keju,daun bawang, dantepung roti,meskipun terdapat beberapa veris resep yang menukar daun bawang dengan bawangbombaydan dapat menambahkan bumbu sepertipeterseliatau perasa lebih lanjut sepertimustard.Adonan tersebut kemudian digulung menjadi bentuk sosis, lalu digoreng. Tidak adakulit sosis yang digunakan, meskipun telur digunakan untuk mengikat adonan agar tidak hancur saat proses memasak.
TheHairy Bikers(Dave MyersdanSi King) menyarankan keju Welsh sebagai alternatif pengganti keju Caerphilly dan mengusulkan agar sosis Glamorgan disajikan denganbawang merahdan cabai.Sebuah resep dari Australia menyarankankeju Lancashiresebagai bahan alternatif.Mengenai tepung roti,kokiBobby Freeman menyarankan menggunakan tepung roti setengah coklat dan setengah putih, sedangkan buku masak untuk restoran Canteen yang berbasis di London mengusulkan menggunakan kombinasi kentang rebus dan remah roti untuk lapisan sosis Glamorgan.