Bebek Goreng H. Slamet

Bebek Goreng H. Slametadalah jaringanrumah makanasalIndonesiayang menyajikan hidanganbebek goreng. Didirikan diKartasura,Sukoharjopada tahun 1986 oleh Slamet Rahardjo (H. Slamet) dan Baryatin, jaringan ini dapat berkembang pesat melalui kemitraan yang dijalin oleh keluarga Slamet. Per tahun 2024, terdapat lebih dari 130 gerai Bebek Goreng H. Slamet yang tersebar di seluruh wilayahIndonesia.
Kisah Bebek Goreng H. Slamet berawal dari Slamet Rahardjo, seorang anak juraganbatikasalKartasura,Sukoharjo. Dilahirkan di keluarga serba berkecukupan, Slamet meniti karirnya sebagai pedaganges,rujak,lotis,soto, danrawon. Pada tahun 1986, bersama dengan istrinya, Baryatin, Slamet merintis gerai pertama Bebek Goreng H. Slamet di tepi Jalan Ahmad Yani, jalan raya yang menghubungkanSurakartadenganSemarangdanYogyakarta, awalnya hanya sebagaiwarung kaki lima. Bebek dagangannya dikenal karena keempukan dan kelezatannya. Menurut Slamet, dia hanya menggunakan bahan makanan berupa daging bebek jenis super, atau disebut pula bebek afkir, yang sudah empat kali bertelur dalam dua tahun. Sebelum digoreng, bebek tersebut direbus dengan bumbu, sehingga rasa rempahnya lebih teresapi. Ciri khas lain dari restoran ini adalah "sambalkorek", sambal yang disantap dengan cara dicungkil atau dikorek menggunakan sendok. Resep sambal tersebut diciptakan sendiri oleh Baryatin. Selain bebek goreng, restoran ini juga menyediakan menu alternatif berupaayam goreng.
Pada tahun 1992, Slamet diperintahkan untuk menutup gerainya akibat proyek pelebaran Jalan Ahmad Yani yang dilakukan oleh Pemerintah Kabupaten Sukoharjo. Dia memutuskan untuk memindahkan usaha tersebut ke halaman rumahnya di Jalan Sedahromo Lor.Usaha Slamet dapat bertahan melewati perpindahan ini dan terus berkembang dengan membuka gerai-gerai lain di seluruhIndonesia. Alih-alih menggunakan sistemwaralaba, Slamet mempercayakan keluarganya untuk meneruskan usaha, sementara rekan-rekannya diperbolehkan untuk berdagang melalui kemitraan.Kesuksesan usaha restoran Bebek Goreng H. Slamet mengilhami berbagai macam peniru usaha dagang bebek goreng dengan sambal korek yang mengatasnamakan dirinya, hingga Slamet sampai harus mengganti nama usahanya menjadi "Bebek Goreng H. Slamet (Asli)" untuk menandai usaha-usaha yang resmi bermitra dengan dirinya.
Slamet Rahardjo menghembuskan napas terakhirnya pada tanggal 30 September 2019.Usaha Bebek Goreng H. Slamet saat ini dilanjutkan oleh anak-anak Slamet dan mitra-mitra resmi seperti Salsabila Group, Assalam Sejahtera Group, danWaroeng Group.Selain diJawa, Bebek Goreng H. Slamet dapat ditemukan diBali,Sumatra,Kalimantan,danSulawesi.
Pada tahun 2007,Waroeng Groupbermitra dengan keluarga Slamet untuk merintis jaringan Bebek H. Slamet di bawah naungan mereka. Per tahun 2024, gerai-gerai restoran ini dapat ditemukan diYogyakarta,Bandar Lampung,Batu,Malang,Makassar,Medan,Padang,Jakarta,Depok, danCirebon. Meskipun menyajikan menu yang serupa dengan warung-warung Bebek Goreng H. Slamet lain, restoran di bawah Waroeng Group cenderung lebih bersifat "premium", seperti penggunaanpengondisi udarasesuai dengan standar baru Waroeng Steak. Gerai-gerai mereka juga kebanyakan terletak berdampingan dengan gerai restoran Waroeng Steak danObonk Steak & Ribs.