Hippolyte Mège-Mouriès

Hippolyte Mège-Mouriès(bahasa Prancis:[ipɔlitmɛʒmuʁjɛs];24 Oktober1817–31 Mei1880) adalah seorangkimiawandan penemuPrancisyang terkenal dengan penemuannya tentangmargarin.
Hippolyte Mège lahir pada24 Oktober1817diDraguignandari pasangan Jean Joseph-Emmanuel Mège dan istrinya, Marie Marguerite Mouriès.Putra seoranggurusekolah dasar, ia menambahkan nama keluarga ibundanya sendiri pada sekitar1850untuk membedakan dirinya dari orang lain dengan nama belakang yang sama. Namun, dokumen resmi sering menggunakan "Mège".Pada1838, Mège memperoleh pekerjaan sebagai apoteker difarmasipusat rumah sakitHôtel-Dieu, Paris.
Mège mulai menerbitkan kontribusi asli dalam kimia terapan, seperti bentuk obatsifilisCopahinyang disempurnakan denganasam nitratyang menghilangkan efek samping.Dia juga memperoleh paten untuk tablet berbusa, untuk teknik pembuatan kertas dan pemurnian gula, dan untuk penyamakan kulit menggunakan kuning telur.
Pada1852, Mège-Mouriès mempelajari kimia makanan.Dia menambahkan kalsium fosfat dan protein ke dalam cokelat untuk membuatnya lebih sehat.
Pada1855, Mège-Mouriès mempelajariroti.Selain memeriksa warna roti,dia mengembangkan cara membuat roti yang memungkinkan pembuat roti menghasilkan 14% lebih banyak roti dengan jumlah bahan yang tetap. Ini adalah pencapaian besar, membangkitkan minat internasional di Prancis,Jerman,dan Inggris. Karyanya menjadi topik yang sangat menarik diRoyal Society of Arts,London.Eliza Actonmembahas penemuan barunya dengan rinci dalamThe English Bread Book(1857).Mège-Mouriès menerima dua medali emas untuk karyanya.Pada1861,Napoleon IIImenganugerahinyaLégion d'honneuruntuk karyanya dalam pembuatan roti.
Pada1860-an Mège-Mouriès berfokus padapemrosesanlemak. Prancis mengalami kekurangan mentega, danNapoleon IIImenawarkan hadiah untuk memproduksi pengganti mentega.
Mège-Mouriès bereksperimen dengan apa yang diyakini sebagaiasam lemakbaru yang ditemukan olehMichel-Eugène Chevreul, acide margarique atauasam margaric.Pada1867, Mège-Mouriès bekerja di la Ferme Impériale de la Faisanderie, pertanian pribadi Napoleon III di Vincennes dekat Paris.
Awalnya penemuan Mège-Mouriès dikenal sebagaioleomargarin, dibuat dengan mencampurkanlemaksapi olahandengansusu skim.Itu menghasilkan manik-manik atau mutiara yang tampak keputihan.
Meskipun dia tidak memahami dengan benar kimia yang terlibat, proses Mège-Mouriès merupakan pencapaian yang signifikan karena dia berhasil membuat lemak netral yang hambar pada suhu rendah, menggunakan air, dan menemukan bahwa lemak dan susu yang bekerja bersama-sama memberikan hasil rasa yang serupa untuk mentega.
Prosesnya menghasilkan penggantimentegayang murah namun berkualitas baik untuk kelasburuhdan kebetulanAngkatan Laut Prancis. Mège-Mouriès menerima hadiah pada1870daripemerintah Prancis, yang resminya dipimpin olehKaisar Louis Napoleon III.Dia mencoba untuk memulai fasilitas manufaktur diPoissy, tetapi perusahaan itu gagal karenaPerang Prancis-Prusia.
Mège-Mouriès mengajukan sejumlah paten untuk proses pembuatanmargarin. Paten Prancis (brevet) No. 86,480 untuk "production de certains corps gras d'origine animale" diajukan pada15 Juli1869.Diberikan pada2 Oktober1869untuk jangka waktu lima belas tahun.Mège-Mouriès juga menerima paten Inggris pada17 Juli1869, dan satu untukAustriapada31 Oktober1869.Patent diperoleh untukBayernpada8 April1873, dan Patent 146012 untukAmerika Serikatpada30 Desember1873.
Ini tidak melindunginya dari pesaing di semua negara.Pada1869, Belanda mencabut Undang-Undang patennya pada1817. Pada1883, Konvensi Paris berusaha untuk mengatur hak-hak semua negara penandatangan, tetapi Belanda tidak mengeluarkan Undang-Undang paten baru hingga1910.Dari1869hingga1912Belanda secara efektif tidak memiliki perjanjian paten.Dengan tidak adanya kerangka hukum Belanda yang mendefinisikan hak paten, Mège-Mouriès tidak dapat menuntut, menegaskan atau menjual hak tersebut. Dia tidak bisa mengajukan paten, memonopoli, atau melisensikan orang lain untuk melakukannya di Belanda.
Catatan berbeda mengenai bagaimana tepatnya proses Mège-Mouriès diakuisisi oleh Belanda. Pemasok mentega seperti Jurgens dan van den Burgh telah mengekspor mentega dalam jumlah besar ke Inggris dan negara-negara lain selama beberapa dekade.Sekarang, mereka tidak lagi diharuskan oleh perjanjian timbal balik untuk menghormati paten margarin yang diberikan kepada Mège-Mouriès di negara lain.
Mège-Mouriès menunjukkan penemuannya kepada eksportir mentegaBelandaAntoon Jurgenspada1871. Dia mungkin telah membayar biaya kompensasi. Mège-Mouriès mungkin tidak menyadari bahwa patennya tidak dilindungi di Belanda oleh perjanjian paten ketika dia mendemonstrasikan tekniknya kepada Jurgen. Atau dia mungkin telah memahami kesulitan mempertahankan kendali atas penemuannya mengingat kurangnya undang-undang paten Belanda, dan memutuskan untuk menerima biaya kompensasi untuk berbagi pengetahuannya.  Sejumlah sumber menyatakan bahwa ia menjual hak patennya kepada Jurgens, tetapi apa artinya ini tidak jelas mengingat tidak adanya undang-undang Belanda yang mengatur definisi, kepemilikan, pengalihan, dan penegakan hak paten pada saat itu. Akan lebih akurat untuk mengatakan bahwa dia menjual pengetahuannya tentang proses.
Tidak terganggu oleh pembatasan paten, Jurgens mengembangkan ide-ide Mège-Mouri lebih lanjut dan mulai memproduksi dan menjual margarin, seperti yang dilakukan perusahaan Belanda lainnya di bawahSimon van den Bergh. Keduanya berlokasi diOss,Brabant Utara.Perusahaan Jurgens akhirnya menjadi bagian dariUnilever.
Mège-Mouriès mendapat sedikit keuntungan dari penemuan oleomargarine, yang tidak pernah menjadi populer di Prancis. Jurgens dan van den Bergh menciptakan industri ekspor yang substansial, menjual margarin ke Inggris dan negara-negara lain, seperti yang dilakukan sejumlah pesaing yang lebih kecil. Pada1880-an setidaknya ada 70 pabrik margarin di Belanda. Pada1911Jurgens mengekspor 111.000 ton margarin, dan Van den Bergh 112.000.
Hippolyte Mège-Mouriès meninggal pada31 Mei1880. Ia dimakamkan dekat dengan istri dan putranya, diPemakaman Père-Lachaise,Paris.