davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Penumbuk kentang

Penumbuk kentangatauPenghancur kentang(Bahasa Inggris: potato masher) adalah alat penyiapan makanan yang digunakan untuk menghancurkan makanan lunak untuk hidangan sepertikentang tumbuk,sausatausambal, maupunbubur kacang.Kentangyang dihaluskan menggunakan penumbuk kentang cenderung lebih pulen dan teksturnya lebih ringan dibandingkan dengan metode menumbuk lainnya, karena penggunaan alat ini mengurangi kerusakan sel padakentang, melepaskan lebih sedikittepung kentang.
Penumbuk kentang terdiri dari pegangan tegak atau menyamping yang terhubung ke kepala penumbuk.Kepala paling sering berupakawatukuran besar dalam bentukzig-zagbulat, atau pelat berlubang atau celah. Desain dasar yang terbuat dari sepotongkayudigunakan padazaman Victoria, sebelum desainmodernyang lebih kompleks yang sekarang digunakan. Jenis penumbuk kentang kayu ini, yang secara efektif merupakan alu kayu besar , masih digunakan di Skotlandia dan dikenal sebagai 'Potato-beetle' atau hanya 'beetle'.
Meskipun penumbuk kentang paling sering digunakan untuk menumbukkentang, alat ini juga digunakan untuk menumbuk berbagai jenis makanan.Penumbuk kentang paling banyak digunakan didapurrumah, tetapi juga dapat digunakan di dapurkomersial. Penghancurkomersialsering kali memiliki desain yang lebih besar (lebar dasar hingga 32 inci). Kegunaan umum lainnya termasuk menumbuklabu,blewah,rutabaga,ubiuntuk sup, membuathummus,alpukatuntukguacamole,puree, salad telur , atau bahkanbubur(tergantung pada kehalusan bubungan).
Penekan digunakan untuk mendorong kentang melalui lubang-lubang di badan ceruk. Pegangan digunakan untuk memegang badan ceruk. Badan ceruk terbuat darilogamatauplastik, dan pendorongnya terbuat dari logam. Penekan memiliki tonjolan di atasnya, yang membantu menumbuk kentang.
Cawl

Ilcawl([kaʊ̯l]) è uno dei piatti nazionali dellacucina gallese. Mentre il termine gallese significa genericamente "zuppa" o "brodo", in inglese e nelle altre lingue fa riferimento a una particolare zuppa tradizionale gallese, solitamente chiamatacawl Cymreig(lett."zuppa gallese") in gallese.
Nel corso della storia, gli ingredienti hanno subito variazioni, ma le ricette più comuni prevedonoagnelloomanzoconporri,patate,rutabaga, carote e altre verdure di stagione.
Essendo stato descritto in ricette che risalgono al XIV secolo, ilcawlè generalmente considerato il piatto nazionale del Galles,e tradizionalmente veniva preparato durante i mesi invernali nel Galles sudoccidentale. Al giorno d'oggi, per via del legame che ha con la cultura gallese, la parola indica genericamente un piatto che contiene agnello e porri, ma storicamente veniva fatto con manzo o pancetta salata, con rutabaga, carote e altre verdure di stagione.Nella seconda metà del XVIII secolo, dopo la sua introduzione nella cucina gallese, la patata diventò un ingrediente principale della ricetta.
Per questo piatto la carne è normalmente tagliata in pezzi di media grandezza e fatta cuocere con le verdure a fuoco lento nell'acqua. Storicamente il brodo veniva addensato con farina di grano o farina d'avena, e poi servito, senza la carne e le verdure, come primo piatto. Le verdure e le fette di carne sarebbero poi servite come secondo piatto.Oggigiorno ilcawlviene servito come piatto unico, in maniera simile allobsgows, piatto del Galles settentrionale. Illobsgowsdifferisce nel fatto che la carne e le verdure vengono tagliati più finemente e il brodo non viene addensato.
Ilcawldi porri (cawl cennin), può essere fatto senza carne ma solo con il suo brodo. In alcune zone, ilcawlè spesso servito con pane e formaggio, solitamente in un piatto separato. Il piatto è tradizionale in una pentola o calderone di ferro sul fuocoe mangiato con cucchiai di legno.
Si pensa che la parolacawlingallese, registrata per la prima volta nel XIV secolo, derivi dallatinocaulis, che significa lo stelo di una pianta, lo stelo di uncavolo cappuccioo il cavolo stesso. Una proposta alternativa vuole che la parola derivi dal latinocalidus, talvolta abbreviata incaldus, cioè "caldo", da cui deriva anche lo spagnolocaldo, con il significato di brodo.La seconda proposta sembra più sensata per via del significato della parola, ma a favore della prima ipotesi è il fatto che la forma latina "AU" si può tradurre in "AW" nella lingua gallese, mentre la "A" breve dicalidusdarebbe "A" anche in gallese.
Federico Di Pofi

Federico Di Pofi(Roma,23 marzo1973) è undoppiatoreitaliano.
Si è diplomato in recitazione nel1996presso ilCentro sperimentale di cinematografia, e sempre nello stesso anno è entrato nel mondo deldoppiaggio.
È conosciuto principalmente come doppiatore diSimon Helberg, nel ruolo diHoward Wolowitz, stravagante e impacciato ingegnere aerospaziale, nella sitcom televisiva di successoThe Big Bang Theory, e Yugo diWakfu, solo nella seconda stagione, in sostituzione diEleonora Reti, doppiatrice del protagonista che la quale l'aveva doppiato solo nella prima stagione.
Dal 2023 è la voce diPorky Pigdei Looney Tunes in sostituzione diMassimiliano Alto.
Smalahove

Losmalahove(anche chiamatosmalehovud)è un piatto tradizionale delVestlandet, inNorvegia.
Il nome del piatto deriva dalla combinazione delle parolenorvegesihove, ovvero una forma dialettale dihovud(hǫfuð), che significa "testa", esmale, ovvero "pecora". Pertanto,smalahovesignifica letteralmente "testa di pecora".
Originariamente un piatto consumato dai poveri,oggi losmalahoveviene generalmente consumato nelperiodo natalizio.
Per la preparazione di unosmalahove, lapellee ilvellodella testa di una pecora vengono bruciati e ilcervellorimosso. Successivamente, la testa viene salata e, a volte,affumicatae asciugata. La testa viene quindibollitaocotta a vaporeper circa tre ore. In alcune preparazioni, il cervello viene cotto all'interno delcranioe poi mangiato con un cucchiaio ofritto.Losmalahovepuò anche essere accompagnato da vari condimenti fra cuipurèdirutabagaepatate,Akvavit,latte acidoebirra.
Una porzione dismalahovedi solito consiste in metà della testa. L'orecchioe gliocchivengono normalmente mangiati per primi, poiché sono le zone più grasse e hanno un sapore migliore quando vengono consumati caldi.La testa viene consumata mangiando la carne intorno al cranio, cominciando dalla parte anteriore fino a giungere a quella posteriore.
Nel1998seguito alla diffusione del morbo dellamucca pazza, una direttiva dell'Unione Europeavieta la produzione dismalahoveprodotto usando carne di pecore adulteper timore della possibilità di trasmissione discrapie: una malattiaprionicamortale e degenerativa di pecore ecapre, che tuttavia non risulta essere trasmissibile agli esseri umani. Oggi è permesso produrre losmalahoveusando le teste degli agnelli.
Losmalahoveviene considerato dalla maggior parte delle persone poco attraente o addirittura ripugnante.È per lo più apprezzato dagli appassionati, ed è spesso servito ai turisti. A causa del suo status di cibo "estremo", i turisti lo provano per curiosità. La città norvegese diVoss, in particolare, ha beneficiato dei turisti che desiderano provarlo, «non solo come un piatto rurale nostalgico e autentico, ma anche come un trofeo culinario stimolante che attrae i consumatori alla ricerca del brivido».
Brassica

BrassicaL., 1753è ungeneredipiantedellafamigliadelleBrassicacee,che comprende piante erbacee a grandi foglie, alcune delle quali hanno grandissima importanza nell'economiaumana.
Il genereBrassicacomprende pianteerbaceebienni o perenni.
Lefogliemolto grandi sono riunite in unarosetta basale.
Ifiori, conformemente alle caratteristiche della famiglia, sono regolari e dialipetali; i petali sono 4 e gli stami 6.
Ilfruttosecco è unasiliqua, cioè unacapsulastretta e allungata, che ricorda superficialmente ibaccellidelleLeguminose; i semi sono attaccati a una membrana interna.
La distribuzione naturale del genereBrassicacomprende l'Europa centralee meridionale, l'Asia centralee occidentale e l'Africaa nord dell'Equatore.
La coltura delle specie principali di questo genere si è estesa da tempo a tutto il mondo.
Alcune specie si sono inselvatichite inAmericae inAustralia.
Molte specie del genereBrassicasonopiante nutricideibruchidi numerose specie diLepidotteri. Non a caso, diverse specie di queste farfalle sono chiamate volgarmentecavolaie.
Il genereBrassicacomprende circa 40specie:
La definizione delle specie è complicata dall'esistenza diibridisia naturali che artificiali. Per esempio, nell'illustrazione a lato sono indicati i legami genetici individuati fra tre specie 'capostipite' (B.nigra,B.oleracea,B.rapa) e tre specie di origine ibrida (B.carinata,B.juncea,B.napus).
Molte specie diBrassicasono coltivate per l'alimentazioneumana.
In particolare, vengono consumate, a seconda delle specie e delle varietà, le foglie (p.es. verza), i fiori (p.es. cavolfiore) e le cime (p.es. rapa).
I semi di alcune specie sono usati in modo simile allasenape(p.es. senape indiana) o per l'estrazione diolio(olio dicolza).
Si è scoperto che molte specie del genere Brassica produconobromuro di etile, unfumiganteche essendo uno dei responsabili dell'impoverimento dello strato dell'ozono, è stato bandito a partire dal 2005.
ルタバガ

ルタバガ（英語:rutabaga、学名:Brassica napobrassica）は、アブラナ科アブラナ属の野菜。根菜類だが、地上部も食用になる。
カブに似るが別種で、セイヨウアブラナから根が肥大するタイプのものを選抜育種された変種とされる。別名はカブハボタン、スウィード、スウェーデンカブ。日本では種苗店で西洋カブとの表記もある。
原産地はスウェーデンとされ、北欧からロシアにかけて栽培され、重要な栄養源となっていた。やがてスコットランドに移入され、他のイギリス各地や北アメリカにも広まっていった。
語源はスウェーデン語の"rotabagge"で、主にアメリカでの呼称。イギリス英語では swede（スウィード）、swedish turnnip（スウェデッシュターナップ：スウェーデンのカブの意）、yellow turnip（イエローターナップ：黄色いカブの意）と呼ばれる。スコットランド語ではニープ (neep) という。
肥大した根の外皮は緑色、紫色、褐色などがあるが、内部は黄色か白色である。野菜としての旬は冬で、栄養的にはカブに近い。肉質は緻密で甘みもあり、カブ・ジャガイモ・キャベツを掛け合わせたような味わいがある。
スコットランドでは、turnip（カブ）と言えばルタバガを指し、カブのことは white turnip （白カブ）と呼ぶほど根付いていて、郷土料理であるハギスは、伝統的にマッシュしたルタバガとマッシュポテト(neeps and tatties) とともに供される。
また、ハロウィンのジャック・オ・ランタンはカブやルタバガで作るものだった。後にアメリカに移民したアイルランド人がカボチャで作るようになり、これがカボチャの普及と共に広まったという。
1620年、スイスの植物学者ギャスパール・ボアンによってスウェーデンに自生していたことが記録されている。
第一次世界大戦中のヨーロッパ大陸では、他の食物が底をついたあと最後に食べるものとされ、食物としては不評だった。特にドイツでは、1916年から1917年にかけての"Steckrübenwinter"（「ルタバガの冬」あるいは「カブラの冬」）と呼ばれる食糧難を、ルタバガを常食にしてしのいだ反動か、その後不人気となり生産量が減ったといわれている。
日本への渡来は18世紀以降と考えられており、明治時代以前から北海道や東北地方で雑穀類とともに栽培されていた。明治初期に他の作物と共に北海道に導入されたが、在来種のカブに味が劣ることから普及せず、飼料用などにとどまった。現在の日本で流通するもののほとんどはヨーロッパからの輸入されたもので、わずかに北海道で栽培されているだけである。
生でも食べられるが、加熱調理すると甘みが増す。カブと同じように使うことができる。下茹でしたあと、シチュー、ボルシチ、スープの具にするほか、和風の煮物や和え物、中華料理にも向いている。
北欧を中心に様々に調理されている。よく見られるのはルタバガを茹でて潰してバターなどと和え、単品あるいは同様に茹でて潰したニンジンやジャガイモとともに付け合わせにしたものである。煮崩れしにくいことからスープやシチューの具にすることも多い。また直火やオーブンでローストすることもある。
加熱調理されるのが一般的であるが、フィンランドでは新鮮なルタバガを生のまま薄く切りサラダに加えることがある。
代用食としては、ジャガイモの代わりに、あるいは、ジャガイモや麦（小麦粉・ライ麦粉）とともに、ジャガイモや麦を減らした分の増量材として、使われることが多い。
ジャック・オー・ランタン

ジャック・オー・ランタン（英:Jack-o'-Lantern）は、アイルランド、および、スコットランド（いずれもケルト系文化が色濃い）に伝わる鬼火のような存在。
日本語ではジャック・オー・ランタン以外にも「ジャック・オ・ランタン」や「ジャッコランタン」、あるいは"-o'-"に当たる部分を省略した「ジャックランタン」との表記・発音もある。漢語との混ぜ書きでは「提灯ジャック」とも言う。
「ランタン持ちの男」が由来である。火の玉の姿のほか、光る衣装を身にまとうカボチャ頭の男の姿で現れることもある。
ジャック・オー・ランタンの語源は、17世紀のイギリスで使われていたランタンを持った男や夜警を指す言葉とされる。
当時のイギリス人は、名前を知らない男性をジャックのような通称で呼ぶことが多かったため、ランタンを持った見知らぬ男を"Jack with the lantern"や"Jack of the lantern"などと呼んでいた。
生前に堕落した人生を送ったまま死んだ者の魂が死後の世界への立ち入りを拒否され、悪魔からもらった石炭を火種にし、萎びて転がっていたカブ（ルタバガ）をくりぬき、それを入れたランタンを片手に持って彷徨っている姿だとされている（→ウィル・オー・ザ・ウィスプ）。
また、悪賢い遊び人が悪魔を騙し、死んでも地獄に落ちないという契約を取り付けたが、死後、生前の行いの悪さから天国へ行くことを拒否され、悪魔との契約により地獄に行くこともできず、カブ（ルタバガ）に憑依し安住の地を求めこの世を彷徨い続けている姿だともされている。
旅人を迷わせずに道案内をすることもあるという。
本来は橙色のカボチャではなく、白いカブを使うものであるが、それも本来は故人の白い頭蓋骨を模したものであると考えられる。さらにそれも本来は、本物の故人の白い頭蓋骨を使用していたと考えられる。現在でも中南米には、故人の頭蓋骨内に蝋燭を灯して頭蓋骨が光り輝くことで、頭蓋骨に故人の魂=霊が宿り（光=霊=命）、故人が生き返ったものとして扱い、家族で頭蓋骨を囲んで祝う風習がある。それと同じ意味合いの風習が、ジャック・オー・ランタンの起源だと推測される。祖霊を祭ることで、祖霊が子孫を悪霊から守ってくれることを期待したものと考えられる。キリスト教には天国や地獄に行った魂=霊が家族の元に返ってくるという教義はなく、また、天国にも地獄にも行けない魂=霊では故人にも家族にも不名誉だということで、ジャック・オー・ランタンの本来の起源や趣旨が忘れられたものと推測される。
この話がアメリカに伝わったのち、カブのランタンは、移民したアイルランド人によりアメリカでの生産が多かったカボチャのランタンに変化したが、スコットランドでは現在もカブ（ルタバガ）を使っている。このほか、毎年10月31日のハロウィンの日に作るカボチャのロウソク立てを「ジャック・オー・ランタン」と呼び、善霊を引き寄せ、悪霊たちを遠ざける効果があるといわれている。
ノバルティス

ノバルティス（Novartis International AG）は、スイス・バーゼルにあるノバルティス・キャンパスに本拠地を置く、国際的な製薬・バイオテクノロジー企業である。スイス証券取引所、ニューヨーク証券取引所上場企業（SIX:NOVN、NYSE:NVS）。
社名のノバルティスは、「新しい」（"Nova"）と、「芸術、技術」（"Artis"）の組み合わせによる造語である。フォーチュン誌の「世界で最も称賛される企業2013」において、3年連続で医薬品企業No.1に選ばれている。
以下ではノバルティスの医薬品事業における日本法人である、ノバルティスファーマ株式会社（Novartis Pharma K.K.）についても併せて記述する。
ノバルティスは主に、研究部門、医療製品の開発部門、製造およびマーケティング部門の3部門で構成されており、医療用医薬品や医療機器のほか、薬店で販売される一般用医薬品、健康食品、コンタクトレンズなども取り扱っている。
過去には動物用医薬品も取り扱っていたが、経営分離により、一部製品をエランコに引き継ぐ形で、取り扱いを終了した。
以下のブロックバスター製品を保有する。
ノバルティスの日本法人は、持株会社ノバルティスホールディングジャパン株式会社を中心に以下のように展開している。中核として医薬品事業のノバルティスファーマ株式会社(英:Novartis Pharma K.K.) がある。両本社は、東京都港区虎ノ門にある虎ノ門ヒルズ森タワー内に所在する。
アメリカ合衆国で、2010年に4億2,300万米ドルの罰金が科され、オクスカルバゼピン（抗てんかん薬）の違法なマーケティングと、オクスカルバゼピンの他に、高血圧の治療薬バルサルタン（ディオバン）など、5薬剤について処方した医療専門家に報酬を支払ったことが理由である。
関与が疑われる社員は事件発覚後の2013年5月15日にノバルティスファーマを退社した。京都府立医大の調査委員会はこの元社員への聞き取りをノバルティスファーマに求めたものの、実現していない。この件に関して、ノバルティスファーマは「元社員の強い意思による」と発表する一方、調査委員会に対しては「退社したために連絡が取れない」事を理由に挙げたとされる。元社員はこれらの論文において、ノバルティスファーマの社員であることを隠していた。さらに、いくつかの論文では大阪市立大学または同大学の『「臨床疫学」部門』という虚偽の所属先を書いていた。もちろん元社員は同大学には所属しておらず「臨床疫学」という部門も実在しない。
2014年6月11日、東京地検特捜部はノバルティスファーマ元社員の容疑者（63）を薬事法違反（誇大広告）の疑いで逮捕した。京都府立医科大学などで実施された「KYOTO HEART Study」のサブ解析で、2群間の割付や脳卒中の発生率、統計学的有意差を示すP値の操作などディオバン群で良好な成績となるようデータ操作を行い、虚偽のデータに基づいた論文をWeb上に掲載させた疑い。
2017年3月16日、東京地方裁判所は薬事法違反（誇大広告）罪に問われた元社員の被告（66）と法人としての同社に無罪を言い渡した。また、2018年11月19日、東京高等裁判所は一審判決を支持し、検察側の控訴を棄却した。2021年6月28日、最高裁判所は検察側の上告を棄却し、元社員と同社の無罪が確定した。
この件に対するノバルティスの対応は一貫しない。日本法人であるノバルティスファーマ（以下「日本法人」とも）はこの件に関して何回かの発表を2013年にホームページで行なったが、7月29日に、それ以前の発表は全て削除した。本社のノバルティス（以下「本社」とも）でも2013年7月29日の発表を、遅くとも10月3日には消去している。
元社員の関与によるデータの不正操作や改竄に関してノバルティスファーマは、7月17日には、それらがあったかのように報道されていることは見解とは異なる、とした。不正を否定する証拠は挙げていないものの、不正を示す証拠はないことを理由とした。しかし、7月29日にノバルティスファーマは新たな発表を行った際、それまでの発表を削除した。その結果、データの不正操作・改竄に関しては、ノバルティスファーマは何も語っていない格好に、それ以降はなっている。
本社は2013年4月に、法律事務所にこの件の調査報告書の作成を依頼した。提出された報告書は英語で作成されたとされ、日本法人は一部分の日本語訳を発表した。それによると、依頼を受けたモリソン・フォースターは、論文の科学的な整合性については調査をしていない。しかし、本社は7月29日に「調査では意図的なデータの操作・捏造は発見されなかった」と発表した。その一方で本社は後にこの発表を削除しているが、削除の理由も、そもそも削除した事も発表されていない。その後は捏造を否定も肯定もしていない。報告書の提出に関する日本法人の発表では、捏造の有無に関しては特に見解を示していない。
ノバルティスは社員が研究に関与した事による利益相反の問題については認めており、事件の発覚後、「再発防止策」を発表したが、実際にはその後もそれは守られていなかった。次の「白血病薬研究(SIGN研究)への関与」の項を参照。
なお、ノバルティスの発表ではこの臨床研究を一貫して「医師主導臨床研究」（英語発表では「investigator initiated trials」）と呼んでいる。この語は、製薬会社がスポンサーで行う研究ではなく、医療機関が自ら届け出ての治験を表す。
2017年3月16日、ノバルティスファーマは、無罪判決ではあるものの、この問題の本質は医師主導臨床研究において弊社が適切な対応を取らなかったことにあるとの声明を発表。社会的、道義的責任を感じているとした。再発防止策として医師主導臨床研究の支援方法を全面的に改め、新しい研究助成方針を導入するなど多くの社内改革に取り組んでおり、企業風土・文化の改善を継続していくとしている。
2021年6月29日、最高裁の無罪判決を受け、ノバルティスはコメントを発表。「問題の本質は法的な側面にとどまらず、医師主導臨床研究で自社が適切な対応を取らなかったことにあると考えており、社会的な責任を感じている」とし、あらためて陳謝した。その上で、再発防止策として医師主導臨床研究の支援方法を改めるなど、これまで多くの社内改革に取り組んできたことに触れ、「今後も、社員一人一人が高い倫理観を持ってより一層業務に邁進できるよう、企業風土・文化の改善と向上に継続して取り組んでいく」とした。
東京大学医学部附属病院（東大病院）血液・腫瘍内科教授の黒川峰夫、講師の南谷泰仁を中心として2011年に始まる白血病薬の臨床研究「SIGN研究」においては様々な問題が2014年に明らかになり、その中でノバルティスの不正な関与も重大である。SIGN研究はノバルティスが販売する薬タシグナ(一般名はニロニチブ)への他の薬からの切替えの効果を調べるものである。さらに、臨床研究の中間段階での解析結果まで、ノバルティスにより販売促進に利用されていた。
2014年3月14日に、ノバルティスはSIGN研究問題に関する外部調査の結果を発表した。そのウェブページでは「参考」として、「日本はノバルティスにとって、現在もこれからも成長市場であり、かつ重要な投資先です。」(以下略)と述べている。
ノバルティスは社外の委員会に調査を委託し、報告書が2014年4月に公開されている。
루타바가

루타바가(rutabaga)는배추속의재배종식물이다.
순무와 비슷한 외형으로 스웨덴 순무라고도 불린다.비타민 C,칼륨,마그네슘및섬유질이 많이 들어있다. 약간의 당분은 있으나지방이나콜레스테롤은 전혀 없으며 주로 유럽에서스튜와 볶음요리로 많이 사용된다.당근이나감자와 함께 으깨어퓌레로 만들어 먹는 것도 흔한 요리법이다.
벤 슈워츠

벤 슈워츠(영어:Ben Schwartz,1981년9월 15일~ )는미국의배우,성우겸코미디언이다. 《하우스 오브 라이즈》와 《팍스 앤 레크리에이션》 등의 코미디/시트콤 출연과 《닌자보이 랜디》, 《닌자거북이 레볼루션》, 《도날드 덕 가족의 모험》, 《수퍼 소닉》의 성우 출연으로 알려져 있다.
라피니

라피니(이탈리아어:rapini)는순무의재배종으로, 주로 봄철에 재배하는한해살이채소이다.갈리시아 요리및칸타브리아 요리,캄파니아 요리등에 주재료로 사용된다.
이탈리아에서는 지역에 따라프리아리엘리(friarielli,나폴리),브로콜레티(broccoletti,로마),치메 디 라파(cime di rapa,풀리아),라피니(rapini,토스카나) 등으로 불리며,스페인에서는그렐로(grelo),포르투갈에서는그렐루(grelo)라 불린다.미국에서는브로콜리 라브(broccoli raab)로 불리기도 한다.
배추속

배추속(--屬,학명:Brassica브라시카)은배추과의속이다.대부분이한해살이풀과두해살이풀이다.
채소로 기르는 것이 많기 때문에 농업적으로 중요하다. 여러 가지 재배종이 있으며, 먹는 부분은 뿌리(순무), 줄기(갓), 잎(배추, 양배추), 꽃(브로콜리, 콜리플라워), 씨(겨자, 유채) 등 다양하다.
먹이

먹이,사료(飼料)는가축에게 주는 먹을거리로농산물로 만든다.소,양,염소,말,낙타,닭,돼지,오리등가축의 먹이로, 보통식물성이나 가끔동물성 재료를 쓰기도 한다. 날짐승이나 새에게 주는 먹이는모이라고 한다.
신선한 풀인목초를 말린건초, 또 그것을 삶은여물등이 다 포함되며, 압축하여 기름이나 혼합사료를 첨가하고 곡물과 콩류 등을 뿌려 만든다.
전 세계 동물 사료 무역은 2011년에 8억 7,300만 톤의 사료(혼합사료 등가물)를 생산했으며,국제사료산업연맹(International Feed Industry Federation)에 따르면연간 성장률은 약 2%로 빠르게 10억 톤에 접근하고 있다. 인간의 식품이 아닌 사료를 재배하기 위해 농경지를 사용하는 것은 논란의 여지가 있을 수 있다.옥수수와 같은 일부 유형의 사료도 인간의 식품 역할을 할 수 있다. 초원 풀과 같이 재배할 수 없는 식물은 인간이 소비하는 작물에 사용할 수 있는 땅에서 자랄 수 있다. 많은 경우 가축 사료용 풀 생산은 토양에 유기물을 형성하기 때문에 인간이 소비할 수 있는 작물 간 귀중한 간작이다. 이러한 토양 유기물 증가가 기후 변화를 완화하는지 평가할 때 첨가된 유기물의 영속성과 사료 제품 사용 중에 발생하는 배출을 모두 고려해야 한다. 동물에게 먹이는 일부 농업 부산물은 인간에게 맛이 없을 수 있다.
대한민국에서 흔히 쓰는사료(飼料)는먹이라는 순화어를 사용하도록 규정되어 있다.
과거에는 프리온 오염으로 인해 소 사료에 반추 동물 고기와 뼈 가루가 포함되어 소 해면상 뇌병증(BSE 또는 "광우병")이 퍼졌다. 이러한 관행은 현재 이러한 관행이 발생한 대부분의 국가에서 금지되어 있다. 일부 동물은 다른 동물에 비해 상하거나 곰팡이가 핀 사료에 대한 내성이 낮으며, 특정 유형의 곰팡이, 독소 또는 독성 잡초가 사료 공급원에 실수로 혼합되어 동물의 질병이나 사망으로 인한 경제적 손실을 초래할 수 있다.미국 보건복지부는 상업용 가축 사료에 존재할 수 있는 수의학적 사료 지침 유형의 약물을 규제한다.
Капуста (род)

Капу́ста(лат.Brássica) —родрастений семействаКапустные(Brassicaceae), к которому относятся такие известные сельскохозяйственные культуры, каккочанная капуста,репаибрюква.
Научное название родалат.brassica, образовано откельтскогокорняbresic, которым также называлась капуста.
Происхождение русского словакапустаобычно возводят клат.caput—голова.
ПоФасмеру, русское капуста —контаминациясредне-латинскогоcompos(i)ta, итальянскогоcomposta«смесь, состав; компот; удобрение», первоначальное значение: «сложенная (зелень)». В то же время Фасмер обращает внимание на верхне-немецкиеkumpost«варенье» и «кислая (квашеная) капуста»,chapuʒиkappȗʒ, которые возводятся к латинскомуcaputium«кочан капусты».
Насчитывают до 50видовкапусты, распространённых преимущественно вСредиземноморье, а также вСредней Европе,ЦентральнойиВосточной Азии. ВАмерикеприродные виды отсутствуют, имеются только завезённые изЕвропыкультурные формы.
Однолетние,двулетниеимноголетниетравыс перисто-раздельными илилопастными листьями.
Чашелистикирастопыренные или приподнятые горизонтально;лепесткидлинноноготковые, жёлтые или белые, с обратно-овальным отгибом, иногда с фиолетовыми жилками.Тычинкисвободные, без зубцов. Внутри у основания коротких тычинок по одной большей частью почковидной медовойжелёзкеи по одной большой желёзке перед каждой парой длинных тычинок.Завязьсидячая.Столбиккороткий.Рыльцебольшое, плоско-головчатое, более-менее двулопастное.
Плод —стручоклинейной формы с цилиндрическим столбиком или же заканчивающийся коническим или шиловидным наконечником, пустым или содержащим семена. Створки стручка с ясно выраженной срединной жилкой и менее ясными переплетающимися боковыми жилочками. Перегородка с толстыми волнистыми стенками клетокэпидермиса.Семенашаровидные или яйцевидные, расположенные в один ряд. Корешокзародышалежит в желобке, образованном сложенными вдольсемядолями.
По состоянию на июль 2023 года в состав рода включают 46 подтвержденных ботанических видов. В связи с тем, что в настоящее время наблюдается тенденция к минимизации выделения самостоятельных внутривидовых таксонов (подвиды,разновидностии т.п.) и включение их вместо этого всинонимикуосновного вида, множественные культурные формы входят в состав ботанического вида без обособленного таксономического положения и более корректно считать ихсортотипами. При описании видов в соответствующем списке подобные условные сортотипы выделены полужирным шрифтом с указанием соответствующих ботанических таксонов по устаревшей классификации.
BrassicaL., 1753, Sp. Pl. : 666
РодКапустаотносится к семействуКапустные(Brassicaceae) порядкаКапустоцветные(Brassicales). Кладограмма в соответствии сСистемой APG IVпо состоянию на июнь 2023 года:
Кормовые культуры

Кормовые культуры—сельскохозяйственные культуры, выращиваемые накормживотным.
К кормовым культурам относятся многолетние и однолетние кормовыетравы(для получения пастбищных и зелёных летних кормов, зелёной массы насено,сенаж,силос,травяную муку),силосные культуры(кукуруза,подсолнечники др.), кормовыекорнеплоды(кормовая свёкла,турнепс,брюква,морковь), кормовыебахчевые культуры(тыква,кабачок,арбуз). Кормовые растения бывают дикорастущими и выращенными человеком.
Все кормовые травы подразделяются на четыре хозяйственно-ботанические группы:мятликовые,бобовые,осоковыеиразнотравье. Первые две группы включают растения из соответствующих семейств, к группе осоковых относятся виды из семейства осоковых иситниковых, а к разнотравью причисляют растения всех остальных ботанических семейств.
Брюквенная зима

Брюквенная зима(нем.Steckrübenwinter) —массовый голод, случившийся вГерманской империивПервую мировую войнузимой 1916—1917 годов и вызванный неурожаями и блокадой Германии на море со стороны Великобритании.
До войны Германия импортировала почти треть продовольствия из-за рубежа и являлась самым крупным импортёром сельскохозяйственной продукции в мире. С началом войны в 1914 году Великобритания наложила на Германиюэмбаргоиэффективно применяла морскую блокаду, которая продолжалась до 1919 года. Российская империя также прекратила поставки продовольствия в Германию. Наконец, в январе 1917 года США также свернули тайную торговлю с Германией через нейтральные страны. Сельское хозяйство Германии испытывало дефицит трудовых ресурсов, тягловых животных и минеральных удобрений и сталкивалось с транспортными проблемами. Германия была вынуждена ввестикарточную систему.
В начале 1916 года на рынке Германии практически полностью отсутствовали мясо и мясные продукты, поэтому потребление картофеля возросло в 2,5 раза по сравнению с довоенным уровнем. Осень 1916 года выдалась дождливой, посадки картофеля пострадали отфитофтороза, и урожай картофеля составил лишь половину от прошлогоднего. В вопросе обеспечения продовольствием Германия проиграла войну ещё в 1916 году.Брюква, растение родакапуста, которая ранее шла на корм скоту, стала для широких слоёв населения основным продуктом питания. Из неё готовили супы, пудинги, котлеты, колбасу, мармелад и хлеб. Брюквенная зима тяжело ударила по моральному духу немцев: они чувствовали себя тем же скотом, который перед отправкой на забой на фронт откармливали брюквой. Брюкву прозвали «клубнем Гинденбурга» в честь начальникаГенерального штабаПауля фон Гинденбурга. Её пытались также безуспешно рекламировать под новым названием «восточнопрусский ананас». Зимой 1916—1917 года ударили морозы, а немцы не имели возможности отапливать жильё из-за дефицита угля. Для бедняков открылисьбесплатные столовые.
Критического уровня снабжение населения продовольствием достигло весной 1917 года. Собранный осенью 1917 года урожай несколько смягчил ситуацию, хотя и оказался вполовину меньше обычного.Энергетическая ценностьдневной нормы продовольствия на человека составляла в среднем менее 1150 ккал. Катастрофическое положение с продовольствием вызвало волну забастовок, начавшихся вБерлинеиЛейпцигеи больно ударивших в апреле 1917 года по оборонной промышленности. В 1914—1918 годах в Германии от голода и недоедания умерло около 800 тыс. человек. Население также испытывало проблемы с гигиеной: немцам на месяц полагалось по карточкам только 50 г мыла, содержавшее лишь 20 процентов жира, а в качестве наполнителя использовались глина италькохлорит. С весны 1918 года Германия пережила три волныиспанского гриппа.
Корнеплод

Корнепло́д— частьрастения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные скорневойсистемой, откуда первая часть названия.Плодамине являются, вторая часть названия биологически некорректна, но традиционна. В сельском хозяйстве корнеплодами называют как специально выращиваемые ради мощных сочных подземных органов растения (корнеплодные растения), так и те части, которые собственно заготавливаются и употребляются впищуи накормживотных. В формировании корнеплодов участвуют главный побег (базальная часть),гипокотильи главный корень растения.
Формирование корнеплодов характерно для двулетних растений из семейств:
Значительно реже корнеплоды формируются:
В первый год жизни у большинства корнеплодов развиваетсярозеткалистьев и «корнеплод». Его верхняя часть — «головка» — несёт розетку листьев и образована укороченным стеблем. Под ней находится «шейка», представляющая собой подсемядольное колено, илигипокотиль, — участок стебля проростка междусемядолямии главнымкорнем(например, у моркови) или только его верхней частью (например, усвёклы, репы, брюквы). Собственно корень — обычно это главный корень проростка — ветвится, образуя боковые корни. Масса «корнеплода» состоит из разросшейся паренхимы вторичнойксилемы(семейство капустовых) или вторичнойфлоэмы(семейство зонтичных) и иногда коры (морковь). Усвёклыкольцо прироста из ксилемы и флоэмы образуется несколькими кольцамикамбия, а в паренхиме откладываются в запас питательные вещества. На 2-м году жизни из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящийстебель. После оплодотворения и созревания семян растение отмирает.
Корнеплоды требовательны к влаге. Их хорошие урожаи получают на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением. В корнеплодах накапливаются сахара (сахарная свёкла,брюква),инулин(цикорий),крахмал(катран), минеральные соли,витамины(морковь, репа, редис).
Используются в пищу в варёном, тушёном и сыром виде, их сушат и консервируют. Важный компонент сочных кормов сельскохозяйственных животных.
Суррогатные продукты питания

Суррогатные продукты питания—пища, которая используется людьми исключительно в чрезвычайных обстоятельствах или по причине крайнейбедности. Это любая недорогая или легкодоступная пища, используемая для питания людей во времена голода, будь то вызванного крайней нищетой, например, во время экономической депрессии или войны, или стихийными бедствиями, такими как засуха. В нормальных условиях такие «запасные» питательные вещества не входят в рацион питания людей из-за низкой питательной ценности, неудобности использования или неприятноговкуса. Экстренный продовольственный статус конкретных продуктов часто зависит от особенностей культуры, например,морепродуктыиконинаценятся в одних регионах, а в других используются в качестве продуктов питания лишь в чрезвычайных ситуациях.
Пища, связанная с голодом, не обязательно должна быть неполноценной или неприятной на вкус. Примером может служитькартофель, который в течение долгого времени считался в Европекормовой культурой. Люди, которые едят суррогатную пищу в больших количествах в течение длительного периода времени, могут со временем отказаться от неё. Во времена относительного изобилия эти продукты могут стать объектами социальной стигмы и неприятия.
Множество видов лебеды съедобны. Однако основной вид для потребления человеком — этоЛебеда садовая(Atriplex hortensis) повсеместно использовалась в голодные годы.
В трудные временабрюквабыла последним съестным припасом для значительной части населения. В историю вошла так называемая немецкаябрюквенная зимаво время Первой мировой войны 1916/17 («Суп из репы утром, отбивные из репы на обед, лепешки из репы вечером»). Поскольку осенью 1916 года картофель был неурожайным, брюква использовалась в качестве альтернативы. Раньше она выращивались в основном на корм свиньям. Поскольку практически любой еды в Германии не хватало, брюква служила основой для самых разнообразных блюд, а в 1917 году были опубликованы поваренные книги по брюкве. Были рецепты варенья и запеканок из брюквы. Предлагались супы, заменитель квашеной капусты из брюквы и даже брюквенный кофе. Рецепт был такой: «брюкву натереть на терке и высушить в духовке. Затем высушенный из брюквенный жом пропускают через кофемолку. Относитесь к нему как к обычной кофейной гуще». Этот овощ пытались сделать приемлемым для населения с такими названиями, как «Восточно-прусский ананас».
Поскольку брюква была непопулярна среди населения, несмотря на плохую продовольственную ситуацию, в Рейхскартоффельштелле (Государственное картофельное управление.) на конец зимы 1917 года оставалось около 80 миллионов центнеров репы, которые не были распределены. Их перерабатывали в сушеные овощи и свекольную муку. Затем эту муку смешивали с картофельной мукой и кубиками супа и выставляли на рынок как «цельный продукт», при этом каждая семья должна была купить определённое количество, чтобы иметь возможность покупать другие продукты.
В циркуляре от апреля 1942 г. говорится о сокращении рационов немецкого населения министерством продовольствия и сельского хозяйства Рейха.
Rutabaga

Angrutabaga,dilaw na singkamas,dilaw na turnip,Suwekongsingkamas,singkamas ngSuwesya, oSuwekong turnip,turnip ng Suwesya(Ingles:swede, mula saSwedishturnip,rutabaga, oyellow turnip; Kastila:nabicol,navicol, ocolinabo), may pangalan sa agham naBrassica napobrassicaoBrassica napusvar.napobrassica, ay isang gulay na ugat na nagmula sa pagsasanib ngrepolyoat ngputing singkamas.  Maaari ring kainin ang mga dahon nito bilang dahong-gulay.  Tinatawag din itongnabikolatkolinabo.
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Lunti ng tagsibol

Angmga lunti ng tagsibol(Ingles:spring greens; pangalan sa agham:Brassica napussubsp.napussyn.Brassica oleraceaconvar.acephalavar.medullosa) ay isangkultibarngBrassica oleraceasa loob ng kultibar naPangkat Acephala, na kahawig ngkoleng lunti, na may gitnang mga dahong hindi bumubuo ng isang ulo o bumubuo lamang ng isang napakaluwag na ulo.  Itinuturing na mas malapit ito sarepolyong ligawkaysa marami pang ibang mga anyong domestikado, at pangunahing pinatutubo sa hilagangEurope, kung saan pinahahalagahan ang tibay nito sa taglamig para sa maagang paglalaan ng nakakaing mgadahontuwing panahon ng tagsibol.  Kabilan din sakapangkatang kultibarna Acephala angkoleng kulotatbersa, na mga kahawig sang-ayon sa henetika.
Ginagamit dina ng katawagang "lunti ng tagsibol" para sa mga pagninipis at pinutulan otinalbusangmga dahon ng iba pang mga uri ngBrassica, kabilang ang mga dahon ngputing singkamasnaBrassica rapaatrutabaga, labis na  binawasan ng dahong bata o murang mga halamangrepolyoat mga dahon mula sakoliplorat mgausbong ng bruselas.
Sa lahat ng mga kaso, lantad na lantad sa liwanag ang mga dahon dahil maluluwag ang kaayusan ng mga ito, pati na ang mga dahong madidilim ang pagkalunti, magagaspang, kadalasang matitibay, at mas matindi ang lasa kaysa ninanais ng mga tao, subalit mayaman naman din sabitaminaC,asidong poliko, athiblang diyetaryo, kaya't itinuturing na mga pagkaing pangkalusugan ang mga ito.
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蕪菁甘藍

蕪菁甘藍（學名：Brassica napobrassica），又名蔓菁甘蓝、瑞典蕪菁、洋芜菁、洋蔓菁、卜留克（俄语：брюква，羅馬化：bryukva），是源自於捲心菜及蕪菁的一種根莖類蔬菜。根可以有多種煮法，葉子當為葉菜類般食用。
蕪菁甘藍最早是由加斯柏·鮑欣（Gaspard Bauhin）於1620年所記載，提述它們在瑞典的野外生長。它們一般被認為是源自斯堪地那維亞或俄羅斯。有記錄指早於1669年蕪菁甘藍就已經在英格蘭的皇家花園出現。它們於1700年在法國出現。約翰·辛克萊爾爵士（Sir John Sinclair）指約於1781年至1782年間它們被引進到蘇格蘭，期後於1790年被廣泛引進到英格蘭。它們於19世紀初被帶到北美洲，約於1817年在伊利諾伊州種植。
1753年，卡爾·林奈將蕪菁甘藍命名為甘藍的變種。期後它們被移至其他物種的變種或亞種。於1768年，蘇格蘭植物學家菲利普·米勒將蕪菁甘藍提升為物種層級，並一直沿用至今。
芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多，也有多種煮食方法，包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食，有時也會加入胡蘿蔔來調色，再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節慶菜色。在威爾斯也有相似的菜色。
蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉，作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節，蕪菁甘藍會被製作為燈籠。在英國約克郡及林肯郡，蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。
在加拿大，蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。
蕪菁甘藍及其他內含氰基糖的食物，如木薯、玉米、筍、番薯及小萊豆，是會釋放氰化物。氰化物後來會脫毒成為硫氰酸鹽。硫氰酸鹽可以抑制甲狀腺碘化物的轉送，高劑量時更會在甲狀腺組織內與碘化物競逐有機化過程。當攝取硫氰酸鹽過於碘化物時，就有可能引致甲狀腺腫。蕪菁甘藍內含約1%的葡萄糖异硫氰酸盐，是其苦味的原因，但未有證據顯示攝取葡萄糖异硫氰酸盐對人體有害。
從蕪菁甘藍煶取的幾種植物抗毒素可以幫助抵抗植物病原體。
蕓薹屬

蕓薹屬（學名：Brassica）是一個十字花科下的屬，共38种。此屬的植物包括了多種重要的農業及園藝作物，以根、莖、葉、花不同形態提供人類多樣化的蔬菜食用形式。蕓薹屬蔬菜以甘藍類、白菜類兩大類為主，其次芥菜、油菜也是常見的蔬菜。
此屬物種原生於亞洲的溫帶地區、環地中海地區及西歐，分為三種基本染色體數：白菜群 n=10，甘藍群 n=9，黑芥群 n=8。
根據禹氏三角，蕓薹屬中有三種植物兩兩雜交形成了另外三種植物。
芸薹

蕓薹（學名：Brassica rapa），又稱白菜型油菜，是蕓薹属的一種植物，可作為葉菜（如小白菜、大白菜、菜心）、根用植物（如蕪菁）和作為植物油（注意，此並非更常見的甘藍型油菜，詳見油菜）食用。
在十八世紀時，卡爾·林奈視蕪菁和油用的變種（即白菜型油菜）為不同的品種並分別命名為B. rapa和B. campestris。然而二十世紀的分類學家發現這些植物是異體受精（英语：Allogamy），因此認為是相同的物種。自從蕪菁已先被林奈氏命名，Brassica rapa則被繼承下來作為種學名，而B. campestris已非正式學名。
此品種變種（B. rapavar.campestris）的種子也是植物油的來源，所以此品種被泛稱為白菜型油菜；蕓薹屬其他較常見的品種為甘藍型油菜（Brassica napus）和芥菜型油菜（Brassica juncea）。
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苤藍

苤藍（Brassica oleraceaL. var.gongylodesL.），又稱球莖甘藍、擘藍，俗稱撇藍、芥兰头、結頭菜、大頭菜等等，是十字花科蕓苔屬下的一種蔬菜。以其膨大的肉质球茎为主要食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食或是打汁，亦可做成醬菜、脆菜干，嫩叶可食，适宜凉拌、炒食和作汤等。種子油亦可食用。
苤藍由野生種甘藍菜變種而來，莖部肥大如球，且葉片、葉梗、葉胍、葉筋葉形都似甘藍菜，所以名為「球莖甘藍」。依莖球皮色分白綠種、青綠種及紫色種。
苤藍含有丰富的维生素，具增强人体免疫功能、促进胃肠溃疡愈合、止痛生肌等等作用。因含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺之合成，所以也具有一定的防癌抗癌作用。此外因含大量水分與膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘。
芜菁之冬

芜菁之冬（德語：Steckrübenwinter或Kohlrübenwinter）又称饥饿之冬（Hungerwinter），是指第一次世界大战期间德意志帝国在1916年-17年冬天的饥荒，其由战时经济问题及英国在北海的海上封锁引发。
战争爆发之前，德意志帝国大约进口了三分之一的食品，当时是全球最大的农产品进口国。
1914年战争爆发后，英国对德国发起了贸易禁运，并在海上建立了日趋严厉的贸易封锁，直到1919年才解除。德国也一同失去了从俄罗斯的进口。1917年1月，美国通过中立国停止了与德国的秘密贸易。
造成食物匮乏的一个更重要的原因是过度的官僚主义和价格与分配政策上适得其反的措施。食物配给及政府管控在德国实行。德国的农业也缺乏劳动力、役畜和肥料，此外还有交通问题。
黑市只发挥了很小的作用，下乡囤货变得更为重要，这一定程度上导致了城乡居民之间的严重矛盾。尽管这些下乡活动严重违反了国家法规，但市政当局也参加了其组织工作。
在此期间，康拉德·阿登纳确保了向科隆人民供应诸如用米、大麦、玉米粉或洋薏米制成的“科隆面包”之类的替代食品。这些食物替代品口味不佳，因此科隆人给他取了个绰号“Graupenauer”（洋薏米的德文“Graupen”与阿登纳的德文“Adenauer”的结合）。
1916年5月，战争食品办公室（Kriegsernährungsamt）成立，其直接隶属帝国总理（Reichskanzler）。战争食品办公室负责确保民众食品供应，并让所有有关人员参与其中。为了不损害“城堡和平政策”（Burgfriedenspolitik），战争食品办公室采取了严厉措施，例如增加了重体力和特重体力劳动者的口粮配给量，并且为避免军工厂的工人排长队而直接向军工厂供应食物，导致其受到了“國有社會主義”的指责。土豆也被禁止用作饲料。当局与生产者藏匿物资储备作对抗。尽管作出了这些努力，战争食品办公室仍未能防止饥荒。
由于谷物在早期定量配给、肉类和香肠产品几近全无，土豆的消费量在1916年初上升至战前水平的两倍半。1916年的多雨之秋导致了一场马铃薯晚疫病，致使马铃薯收成减少至上年的一半。就食品上而言，德国已于1916年输掉了战争。蕪菁甘藍，一种根茎类蔬菜，成为大部分民众最重要的食物。他们以芜菁甘蓝制成的汤、砂锅、切排、布丁、果酱和面包为食。芜菁甘蓝绰号“兴登堡块茎”（Hindenburg-Knolle），以时任德军总司令保罗·冯·兴登堡的名字称之。1916年12月4日，战争营养办公室下令没收所有芜菁甘蓝以确保人民的营养。
1916年-1917年冬季，一场意外的寒流来袭。此外，由于缺少煤炭，公寓里几乎没有暖气。部分民众的饮食是由粥厂供给的。
1917年春天，德国民众的粮食供应降至最低点。秋季收成略有好转。但是，产量已降至正常情况下的一半。同时，分配食物的热量平均仅为1,000大卡。灾难性的粮食危机引发了1917年4月开始的罢工浪潮，严重影响了德国的军备工业。
1914年-1918年间，由于营养不良，德国约有80万人丧生。由于个人卫生方面的供应有限，每人每月允许仅允许使用50克肥皂，而该肥皂最多只包含20％的脂肪，且含有诸如粘土和皂石之类的填充剂，并且只能凭肥皂票获得，因此这加剧了卫生上的不足。从1918年春季开始，西班牙爆发了三波流感，其中的第二波（1918年秋）和第三波（1919年）夺去了许多德国人的生命。
肉馅羊肚

肉馅羊肚（英語：haggis），是一道传统的苏格兰菜。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与馬鈴薯泥和芜菁甘蓝泥以及一杯苏格兰威士忌一起食用。风味独特。
哈革斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯1787年创作的《致哈吉斯》一诗的影响。彭斯在该诗中称哈革斯为“布丁一族的伟大首领”。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为伯恩斯之夜，在晚餐时背诵彭斯的《致哈吉斯》一诗，并享用哈革斯。
虽然是苏格兰的传统食物，但近年来英格兰和威尔士人相继宣布哈革斯最早是由他们所发明。目前最早有关哈革斯的记录出现于在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱《Liber Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。哈革斯在这本食谱中的名称是“hagese”。其中写道：
瑞典大頭菜

瑞典大頭菜（學名：Brassica napus subsp. rapifera）係十字花科蕓薹屬嘅大頭菜嘅一個近親，亦係油菜花嘅一個變種，原產北歐地區。
佢啲葉可以當菜嚟食。
藥用方面，佢有清濕熱；散熱毒；消食下氣嘅功效。
Piero Focaccia

Piero Focaccia(born 16 October 1944) is an Italian pop singer and film actor.
Born inCervia,Ravenna, a formerlifeguard, Focaccia began his career in 1962, with the single "Il pappagallo".He got his main success one year later with the song "Stessa spiaggia, stesso mare" which won theDisco per l'estatecompetitionand reached the third place at the Italian hit parade.After a less successful period, in 1970 his song "Permette signora" peaked number nine at the hit parade.
Focaccia entered theSanremo Music Festivalcompetition three times between 1964 and 1974.
He was also actor in two comedy films,Mariano Laurenti'sNaughty NunandLuigi Comencini'sLe bambole.
Stracchino

Stracchino(Italian:[strakˈkiːno]), more or less correctly also known ascrescenza(Italian:[kreʃˈʃɛntsa]), is anItaliancow's milkcheesetypical of the regions ofLombardy,Tuscany,Veneto,Friuli-Venezia Giulia, andLiguria. It is eaten very young, has no rind and has a verysoft, creamy texture and normally a mild, slightly acidic flavour. It is normally square in shape.
The name of the cheese derives from theLombardadjectivestrach, meaning 'tired'. It is said that milk produced by tired cows coming down from the alpine pastures in the autumn is richer in fats and more acidic. These qualities were discovered, according to legend, in the milk of cows who were moved seasonally,up and down the Alps, to different pastures. The milk of such cows gives the cheese its characteristic flavours.
Stracchino is usually eaten on its own but also as a filling for some kinds of bread: inRecco, on theItalian Rivieraeast ofGenoa,focacciacon il formaggio('cheese focaccia') orfocaccia di Reccois typically filled withcrescenza, while inRomagnaand in parts of some nearby regions (e.g. northernMarche,Umbria, and easternTuscany) it is a common filling forcascionewhich is made out ofpiadina, a thin flat bread.
Pizza bianca

Pizza biancais a type offlatbreadoriginating inRome, Italy. It is a plain yeast flatbread which more closely resemblesfocacciathan typical cheese-toppedpizza.It can be split and filled with ingredients such asprosciutto,Parmesan cheeseorrocketand is typically served hot.In 2019 the government of Italy declaredPizza Bianca Romana alla Pala del Fornaioa traditional agri-food product of Italy.
The mention of apizza bianca mastunicolain 1666 in Italy was reported in aPDOfile for theAssociazione Verace Pizza Napoletanaas a dough base coated with lard complemented with cheese and basil. Thepizza biancais mentioned again multiple times during the 19th century, along with thepizza rossa, by comtemporaries from Italy and France. In 1903, Italian workers atepizza biancain theOld Port of Marseille.
Lucia Galeazzi Galvani

Lucia Galeazzi Galvani(Bolonia, 3 de junio de 1743-1788) fue una científicaitaliana.
Era hija de Domenico Gusmano Galeazzi y Paola Mini. En 1762 contrajo matrimonio con el doctorLuigi Galvani, profesor en laUniversidad de Boloniadesde 1775. En 1772, la pareja se mudó a su propia casa en Galeazzi, donde establecieron un laboratorio para el estudio de la anatomía animal. Lucia Galeazzi Galvani colaboró en la realización de los experimentos así como en cirugía yobstetricia; también colaboraron conAntonio Muzzi. Falleció deasma.
エクセルシオール カフェ

エクセルシオール カフェ（EXCELSIOR CAFFÉ）は、1999年7月に株式会社ドトールコーヒーから誕生した、イタリアンエスプレッソを中心とした日本生まれのカフェのチェーン店である。
第1号店は東京都港区芝浦の「シーバンス・ア・モール」にオープン。イタリアンモダンを基調とした異国情緒溢れる店舗や、オープンテラスを併設した店舗を展開している。2006年1月現在、都市部を中心に直営店を107店、フランチャイズによる店舗は26店となっている。
ドトールコーヒー社は、低価格で人気を博していた「ドトールコーヒーショップ」とは別に、新たな事業を模索していた。その最大のテーマは日本人の嗜好にフィットするような店があったらとの思いであった。そして、その思いから誕生させたのがエスプレッソコーヒーや、カフェラテ、カプチーノなどのスペシャリティコーヒーをドリンクメニューのメインとしたイタリア流の店舗であった。
しかし、販売するものを変えても「ドトールコーヒーショップ」と差別化ができるか否かが大きな焦点であった。その為、カップの重さや椅子の座り心地、つくりおきの豆は一切使用しないなど細部の差別化を図り、独自の店舗を展開している。
2008年3月に大幅な商品の改廃と、料金の値上げが行われた。原材料の仕入れ値や原油高による輸送コストが上がった事からであると会社側は説明する。その際、ほぼ全てのドリンクが30円値上がりし、それ以降も価格改定が行われている。最新の価格については公式HPを参照。
エスプレッソコーヒー、カフェラテがメイン商品である。飲み物にプラス出来るアイテム（ホイップクリーム・エスプレッソショット等）を好みに設定できる。その他に多数サイドメニューがある。
夏季には毎年違った種類のフローズンドリンクやスパークリングドリンクが、冬季にはティラミスラテやホワイトカフェモカといったドリンクが期間限定で発売される。
チャバッタやフォカッチャなどの伝統的なイタリアのパンに具材を挟んで作ったパニーニや、ベーコンやツナ等の素材をピッツァ生地で包んだピッツァ・アボルトがレギュラーフードとして販売されている。
その他に写真のプレーンドッグや、チーズドッグといった、ホットドッグ類がある。
モーニングセットも4種類存在し、フード1点とドリンク1点（制限あり）がセットになっている。また、一部店舗では、パスタのメニューも存在しており、パニーニなどと同様、ランチセットが用意されている。
「エクセルシオールカフェ」のアルファベット表記は、当初「EXCELSIOR CAFE」であったが、のちにイタリア語表記の「EXCELSIOR CAFFÉ」に統一された。語末のEはロゴを見る限りアキュート・アクセント付きになっている。しかし、イタリア語ならグレイヴ・アクセント付き文字「È」が正しい。ただし、かつては、一部の旧ロゴなどに「CAFE」表記が残存していた店舗があった。
なお、「エクセルシオールカフェ」を展開するドトールコーヒーは、それとは別のチェーン店として、かつて「エクセシオールカフェ」を展開していた。アルファベット表記については、「エクセルシオールカフェ」がイタリア語で「EXCELSIOR CAFFÉ」と表記するのに対し、「エクセシオールカフェ」は「Exceisior Café」と表記される。店名こそ類似しているが、オレンジを基調とした店舗をかまえるフランス系カフェのため、外観は大きく異なる。
ロゴマークは、開業当初は二重円の間の帯状部分を緑色とし、そこに白抜きのブロック体で「EXCELSIOR CAFFE」と店名を記載していたが、これは同様の業態で当時既に人気を博していたスターバックスコーヒーのロゴに酷似するものであった。
そのためスターバックス側は2000年6月に不正競争防止法に基づき、同ロゴマークの使用差し止めを求める仮処分申請を申し立て、同年8月にはエクセルシオール（ドトールコーヒー）側がロゴマークの帯部分の色を青に変更するなどの対応を取ることで和解が成立。以後この青い帯のロゴマークが使用されている。
Пицца пульезе

Пицца пульезе(итал.Pizza pugliese,пулийская пицца,пицца по-пулийски) — итальянскаяпицца, приготовленная с помидорами, луком имоцареллой. Названа в честь регионаАпулия, называемого по-итальянски Пулия (Puglia). Её не следует путать с пиццей барезе (pizza barese), местнымбарезскимвариантом приготовления пиццы, где, как правило, тесто более тонкое и хрустящее, чем у неаполитанской пиццы. Так как пицца пульезе не содержит мясо, а только сыр, она пользуется популярностью у вегетарианцев.
Существуют варианты пульезе, в которых добавляют разныесырыи другие ингредиенты. Некоторые версии могут также использовать в качестве ингредиентоворегано,оливкиикаперсы, а некоторые могут не использовать соус для пиццы и заменить половину моцареллы на нарезанный или натертый на тёрке сырпроволоне. Также существуют рецепты с использованием сырапекорино.
Список персонажей и актёров Кинематографической вселенной Marvel (сериалы Marvel Studios)

Список персонажей и актёровКинематографической вселенной Marvel(англ.Marvel Cinematic Universe) включает в себя большое количество кино- и телеадаптаций героевкомиксов Marvelи их исполнителей. ПерсонажамиКВМсчитаются те персонажи, которые появились вполнометражныхикороткометражныхфильмах,телевизионныхи веб-сериалах этой вселенной.
Кинематографическая вселенная Marvel впервые расширилась до телевидения ссериалами от Marvel Television, которые выпускались с 2013 по 2020 год на каналеABCи стриминговых сервисахNetflix,HuluиFreeform.Marvel Studios— производственная студия, помимо фильмов, начала выпускать сериалы на стриминговом сервисеDisney+в 2021 году в рамкахчетвёртой фазыКВМ, которая начала новую сюжетную арку «Сага Мультивселенной». Сериал «Ванда/Вижн» начал трансляцию в 2021 году и стал первым проектом четвёртой фазы, за ним последовали сериал «Сокол и Зимний солдат»,первый сезонсериала «Локи»,первый сезонанимационного сериала «Что, если…?», сериалы «Соколиный глаз», «Лунный рыцарь» и «Мисс Марвел», первый сезон короткометражного мультсериала «Я есть Грут», сериал «Женщина-Халк: Адвокат», спецвыпуск «Ночной оборотень» и «Стражи Галактики: Праздничный спецвыпуск», завершивший Четвёртую фазу. Первым сериаломпятой фазыстал «Секретное вторжение», за ним последовали вторые сезоны «Я есть Грут», «Локи» и «Что, если…?», сериалы «Эхо» и «Это всё Агата»,третий сезон «Что, если…?»и первый сезон мультсериала «Ваш дружелюбный сосед Человек-паук». На 2025 год запланирован выход сериалов «Сорвиголова: Рождённый заново» и «Железное сердце», мультсериалов «Очи Ваканды» и «Зомби Marvel», а также сериала «Чудо-человек». Сериал «Квест Вижна» и безымянные сериалы оВакандеи оНовенаходятся в разработке. Эти сериалы и спецвыпуски имеют большую взаимосвязь с полнометражными фильмами киновселенной, чем сериалы отMarvel Television. Многие актёры повторяют свои роли из фильмов КВМ и сериалов Marvel Television.
Источники
Праведники народов мира в Италии

Праведники народов мирав Италии— жители Италии, спасавшие евреев в периодХолокоставо время Второй мировой войны. Данные люди были награждены званиемправедников народов мираизраильского национального мемориала Катастрофы и героизма «Яд ва-Шем». На 2024 год признано766итальянских праведников.
Преимущественно итальянские праведники действовали в следующих сферах:
Участие итальянцев, включая чиновников, военных и полицейских фашистского режима, в спасении евреев было уникальным длясоюзников Германии, особенно в части защиты и спасения не только итальянских граждан, но и евреев на оккупированной территории. Итальянские солдаты и офицеры вЮгославиипомогали евреям укрыться как на оккупированной территории, так и переправляя их в Италию — поодиночке и целыми группами.
Католическая церковьтакже выступала против преследования евреев. 27 июня 1943 года радио Ватикана распространило папский запрет: «Всякий, кто проводит различие между евреями и другими людьми, неверен Богу и противоречит Божьим заповедям».
Pizza estilo Nueva York

Lapizza al estilo neoyorquinoes un tipo depizzaelaborada en laspizzeríasde la ciudad deNueva Yorkdesde los comienzos de sigloXX.​ Una de las características principales es la de ser muy amplia de diámetro, y la extremada finura de su masa que permite ser doblada sin que se rompa. Por regla general se suelen servir con eltopping clásicoque consiste ensalsa de tomatey quesomozzarella. Suele ser servida en porciones que permiten ser ingeridas en la calle ('streetsnack' ).​
La elaboración de este tipo de pizza requiere unaharinacon un alto contenido deglutenpara que la masa tenga la consistencia requerida a pesar de su fineza. El objetivo de la fineza de la masa es la velocidad de elaboración en el horno. La masa crujiente de los bordes se menciona que puede ser debido al empleo de agua de Nueva York con gran cantidad de minerales.​ Se suele comercializar en piezas completas o en porciones. Suele tener un diámetro de 45 centímetros y cada pizza entera se suele dividir en ocho porciones.
Las pizzas se suelen vender en porciones que pueden denominarse "plain" (a veces se denomina "cheese" o "regular" ) o suele elaborarse con diversos ingredientes. Mientras que en las pizzerías de New York se ofrecen diversos toppings la versión que invariablemente se encuentra siempre disponible es la plain. En algunas pizzerías se sirve la versión neoyorquina de lapizza siciliana.
Lahistoria de la pizzaafirma que proviene de Italia, en concreto deNápolesen el sigloXVIII. Los inmigrantes italianos popularizaron la pizza enEstados Unidosy en muchos barrios de inmigrantes era una comida muy popular signo identificador de su origenitaliano. La primera pizzería de NorteAmérica se abrió en la ciudad de Nueva York en 1909 y la pizzería se denominabaLombardi's.​ Este tipo de pizza se popularizó en los años 1909 y se caracterizó por su fineza en la masa, con el objeto de que se elaboraranal hornoen menor tiempo. Las pizzerías se popularizaron enManhattany enBrooklyn.
Pizza marinara

Lapizza marinaraest une spécialité italienne, un des deux types traditionnels depizza napolitaine. Elle est assaisonnée uniquement detomates, d'huile d'olive, d'origanet d'ail.
La pizza marinara est introduite en Italie vers 1735 (en 1734 selon le règlement 97/2010 de laCommission européenne). Elle est alors préparée avec de l'huile d'olive, des tomates, du basilic, de l'origan et de l'ail. Lamarinaraest connue pour être un plat de marins pauvres, d'où son nom.
Avec lapizza Margherita, la pizza marinara est une des deux variantes de pizzas authentiques reconnues à Naples par un cahier des charges« Vera Pizza Napoletana ».
La pizza marinara est une pizza à la tomate assaisonnée uniquement d'huile d'oliveextra vierge, d'origanet d'ail.
マルゲリータ (ピッツァ)

マルゲリータは、イタリア料理のピザ（ピッツァ）の種類の1つで、ナポリピッツァの代表でもある。トマトソースの上に、具材としてモッツァレラチーズとバジルの葉を載せたもの。イタリア語ではpizza Margheritaといい、そのままピッツァ（ピザ）・マルゲリータと呼ぶことも多い。
1889年6月11日、ウンベルト1世とその王妃マルゲリータがナポリを訪れた際、当時最高のピッツァ職人と目されたラッファエーレ・エスポージト（英語版）とその妻ローザにピッツァを作らせた。2人が焼いたのは、1つ目はバジルとラードを乗せたもの、2つ目はトマトのトッピング、そして3つ目はトマトソースにモッツァレラチーズ、バジルを乗せて焼いたものだった。トマトソースの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑とイタリアの国旗の色合いを王妃が大変に気に入ったことから、エスポージトは3つ目のピザを「マルゲリータ」と名付けた。エスポージトはこのことを自身のピッツェリア「ピエトロ・エ・バスタ・コジ」 (Pietro e Basta Così) の宣伝に用いており、いまでもそのピッツェリア（ピッツェリア・ブランディPizzeria Brandiと改名している）には王室からの書簡が飾られている。
上記の逸話から、この時がマルゲリータの発明であり、その名はイタリア王妃マルゲリータ・ディ・サヴォイア＝ジェノヴァに由来すると信じられている。ただし、マルゲリータの具材は19世紀を通してナポリで一般的なものであり、少なくともエスポージトの発明品ではないと考えられる。アンジェロ・フォルジョーネ (Angelo Forgione) によれば、トマトソースの上にスライスしたモッツァレラを花びらのように並べてバジルの葉を添えれば、それはマルゲリータの名に値したと思われる。
ウィキメディア・コモンズには、マルゲリータ (ピッツァ)に関するカテゴリがあります。
マリナーラソース

マリナーラソース、またはマリナラソース（英:marinara sauce）は、トマトソースの一種で、ピザ、パスタ、ラビオリなどのイタリア料理に使用される。その名称のマリナーラ(marinara) は、イタリア語で「船乗りの」を意味する形容詞で、イタリアのナポリの船乗りがよく食べていたことに由来している。
基本の材料はトマト、ニンニク、オリーブ・オイル、オレガノまたはバジルで、唐辛子や乾燥オレガノも加えても良い。「決して加えてはならないが、イタリア以外では往々にして加えられる材料」として玉ねぎ、ワイン、ミートボール、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、トマトペースト、バターがある。「トマトソースがベースで、オレガノとバジルが加えられたもの」とも言い換えられる。肉類を使用していないため、あっさりとした味わいを持つ。
マリナーラソースの起源にはいくつか俗説がある。一つは、16世紀半ばにスペイン人がトマトを新世界の果実としてヨーロッパに持ち込んだ後、ナポリの船に乗船していたコックが発明したというものである。元祖のレシピはシーフードを含まないため、トマトの強い酸のおかげで腐敗しにくかった。マリナーラソースはそのため、数百年もの間、長期の海の旅にかなう食べ物として、冷凍技術が発明されるまでその地位を確立していたという。別の説としては、マリナーラソースはナポリの船乗りの妻たちが彼らの海からの帰宅のために準備していたソースだというものがある。
上記のように起源を16世紀とする説がある一方、マリナーラソースの元ともなる「トマトソース」のレシピを初めて所収したイタリアの調理本は17世紀末まで確認されていない（ナポリのスペイン総督府幹部の給仕であったアントニオ・ラティーニ（イタリア語版）が執筆し、1692年と1694年に分けて出版された『ロ・スカルコ・アラ・モデルナ』）。さらに、当時のトマトソースは後年でいうところのトマトサルサに近いものであった。
マリナーラソースを使用したピザである「マリナーラ・ピザ」は、ナポリピッツァのルーツとも言われている。イタリア語では「ピッツァ・アッラ・マリナーラ」 (Pizza alla marinara) で、日本語ではそれに由来して「ピッツァ・マリナーラ」と呼ばれることも多い。また、ピザが話題と分かっている場面では、単に「マリナーラ」と呼ばれることが多い。
16世紀に中南米から南イタリアへ伝わったトマトが広く食用に浸透した1734年に作られたものであり、ナポリの漁師たちが馴染みのパン屋にあり合わせのトマトとオリーブオイルを使って作らせたのが、きっかけである。
その後、ナポリで料理に愛用されていたオレガノとニンニクが加わり、現在ではイタリア全域に広まり、どのピッツェリアでも定番の一品となっている。一般的にチーズは使われず、シンプルな盛り付けとなっており、ピザメニューの中でも価格が安い。