Cantón de los Grisones

Grisones(GR, enalemán:Graubünden; enfrancés:Grisons; enitaliano:Grigioni; enromanche:Grischun), formalmente conocido como elcantón de los Grisones, es uno de los veintiséiscantonesdeSuiza. Está formado por 11 regiones y su capital es la ciudad deCoira(Chur). El nombre alemán del cantón,Graubünden, puede traducirse como «Ligas Grises» y hace referencia al origen del cantón, formado a partir de tres alianzas locales, lasTres Ligas, que existieron en este territorio. El resto de nombres cantonales nativos también hacen referencia a laLiga Gris:Grischùnensutsilvano,Grischunen otras formas del romanche yGrigionien italiano.Reciaes el nombrelatinoque recibió la región. Elíbice alpinoes el símbolo heráldico del cantón.
Ubicado en el sureste de Suiza, es el cantón más extenso y el menos densamente poblado de los 26 cantones de Suiza. Es además la región más diversa en cuanto a naturaleza y cultura. Normalmente, esta diversidad hace que se le compare con el resto del país y le ha granjeado el nombre de «Pequeña Suiza».​​El Cantón de los Grisones limita con 4 cantones más, conAustria, conItaliay conLiechtenstein.
Es el único cantón que tiene tres lenguas oficiales: alemán, italiano y romanche.​ Además, es el único cantón en el cual el romanche, la cuarta lengua oficial de Suiza, presenta un estatus oficial, representando dicha lengua y cultura un papel esencial de la identidad local.​En 2022 el cantón contaba con una población de 202.538 habitantes.​La única población de tamaño considerable es Coira, ya que la mayor parte de los habitantes residen en áreas montañosas, incluyendo algunos de los valles más remotos del país.
La región está considerada como una de las cunas de los deportes de invierno, presentando una gran cantidad de estaciones deesquí alpino, entre las que se encuentranDavosySt. Moritz. También se conoce al cantón por sus estrechas vías ferroviarias que permiten la conexión entre la capital y la mayor parte de los valles grisones. Dichos servicios ferroviarios son ofrecidos por elFerrocarril Rético.
Antiguamente ocupada por losraeti, la mayor parte de la extensión territorial cantonal fue parte de laprovincia romanade Recia, la cual se estableció en el año 15 a. C., conCuria, un asentamiento con sus orígenes en lacultura Pfyn, como su capital. Más tarde el área formó parte de ladiócesis de Coiray a finales de laEdad Mediavio la formación de laLiga de la Casa de Dios, laLiga Grisy laLiga de las Diez Jurisdicciones. En 1471 una alianza dio lugar a la formación de las Tres Ligas que, antes del final del sigloXV, se convirtieron en un aliado de laAntigua Confederación Suiza. En 1803 fue cuando, finalmente, las Tres Ligas se convirtieron en uno de los cantones de la confederación.
El Cantón de los Grisones es el cantón de mayor extensión y el más sudoriental de Suiza. Su geografía, principalmente marcada por losAlpes, es compleja y abarca una gran variedad de climas y ecosistemas. En contraposición a los otros grandes cantones meridionales,TesinoyValais, se extiende por completo por ambas vertientes de la gran barrera alpina, desde las llanuras septentrionales deMaienfelda las llanuras meridionales deRoveredo. Sin embargo, una gran parte del cantón no se encuentra ni en la vertiente norte ni en la sur, sino en laEngadina, un gran valle interior alpino orientado hacia el Este de Europa. Es por ello que el cantón se sitúa simultáneamente en cuatro de las cinco cuencas fluviales del país. En la zona norte se encuentra la cuenca delRin, en el sur las cuencas delPoy delAdigio, con diferentes afluentes, y en la Engadina se encuentra la cuenca delDanubio, a través del ríoEno.​
Como se ha explicado anteriormente, el Cantón de los Grisones se encuentra enmarcado en su totalidad en los Alpes y cuenta con una elevación sobre el nivel del mar que comprende desde los 260 a los 4049 metros en sus cotas mínima y máxima, respectivamente. De esta manera, el cantón presenta lugares que se encuentran entre los más bajos y los más altos de todo el país, aparte de ser el segundo cantón más alto en cuanto a altitud media. A consecuencia de esta orografía tan escarpada, muchos de sus asentamientos se encuentran entre los de mayor altitud en Suiza y Europa, especialmente aquellos localizados en la Alta Engadina. El territorio cuenta con numerosas montañas, más de 1.000 picos, siendo la más alta de ellas laPiz Berninacon 4049 m de altitud, punto más alto del cantón y seguido de cerca por otros picos de lacadena homónima.​Otros de los picos más prominentes de la región son elPiz Russein, elPiz Kesch, elHaldensteiner Calanda, elAroser Rothorny elAdula. Otras de las sierras presentes en el cantón son losAlpes de Albula, laSierra de Bregaglia, losAlpes de Glaris, elMacizo de San Gotardo, losAlpes Lepontinos, losAlpes de Livigno, losAlpes de Plessur, losAlpes de Oberhalbstein, la cadena deOrtles-Cevedale, elMacizo de Rätikon, losAlpes de Samnaun, losAlpes de Sesvennay losAlpes de Silvretta.
La región situada en la vertiente norte de los Alpes forma parte de la cuenca del Rin y está formada por una intrincada red de valles. El Rin es uno de los ríos más largos del cantón y el único que fluye directamente hacia el mar. Lasfuentes del Rinse encuentran en el oeste del territorio y forman elRin Anteriory elRin Posterior. Estos dos ríos convergen enReichenaupara formar el Rin propiamente dicho. Justo después de la junta de los ríos, el valle se abre y forma las zonas más llanas del cantón, desdeDomat/EmsaFläsch, en la frontera conSan Galo. En la zona en torno aCoira, a los pies del Calanda, el Rin cambia de dirección para dirigirse hacia el norte. El Rin Anterior y el Rin Posterior cuentan a su vez con numerosos afluentes antes de converger. El Anterior forma un valle largo y recto, la Surselva, desconectado de las llanuras inferiores por laGarganta de Ruinaulta. Entre los afluentes más importantes se encuentran el Glogn, el Vlaser Rin y el Rabiusa, que forman elValle de Lumnezia, elValle Valsy elSafiental, respectivamente. El Posterior recoge el agua proveniente delRin Aversy delAlbula, que a su vez recogen el agua delGelgiay elLandwasser. Al igual que con el Rin Anterior, el Rin Posterior está conectado con las llanuras inferiores mediante laGarganta de Viamala. Tras conectar con el Albula, el Rin Posterior forma un valle ancho, elDomleschg, hasta llegar a juntarse con su contraparte. Tras ello, el Rin también recibe el agua de dos ríos importantes: elPlessura su paso por Coira, formando el valle deSchanfigg, y elLanquarta su paso por laciudad homónima, formando el valle dePrettigovia.​
La Engadina abastece por completo al río Eno y es el único valle de Suiza que forma parte de la cuenca del Danubio. El Eno es uno de los ríos más largos del cantón y forma un valle casi totalmente recto entre elPuerto de MalojayMartina. El valle realiza un cambio de dirección cerca deZernez. A pesar de su longitud y de la gran cantidad de afluentes que posee, solo unos pocos ríos de notable longitud convergen con el río Eno. Entre ellos se encuentran elFlaz(que forma elValle de la Bernina), elSpöl(que forma elValle del Spöl) y elClemgia(que forma elValle S-charl). En la Engadina Inferior también puede encontrarse elValle de Samnaun. Los principales puertos que conectan la Engadina con el norte del cantón son, de más occidental a más oriental, elPuerto de Julio, elPuerto de Albulay elPuerto de Flüela.​
Los valles de la cara sur de los Alpes no son contiguos y forman cuatro regiones diferentes: elValle Mesolcinaque abastece al ríoMoesa, elValle Bregalliaque abastece alMera, elValle Poschiavoque abastece alPoschiavinoy elValle Müstairque abastece al Rom. Los tres primeros ríos forman parte de la cuenca del Po, mientras que el último forma parte de la cuenca del Adigio. Además, los dos primeros valles (Mesolcina y Bregallia) son contiguos a la cara norte de los Alpes, respectivamente, mediante los puertos deSan BernardinoySeptimer. De la misma manera, los tres últimos valles (Bregallia, Poschiavo y Müstair) son contiguos a la Engadina, mediante los puertos deMaloja,Berninay delHorno.​
No existen grandes masas de agua en la región, aunque si es posible encontrar numerosos lagos de montaña, a una altitud superior a los 800 m, repartidos por el territorio, estimándose su número en más de 600.​ Algunos de ellos son utilizados para la producción de electricidad. Los lagos naturales de mayores dimensiones son elLago Sils, elLago de Silvaplana, elLago de Poschiavoy elLago de St. Moritz. Sin embargo, también pueden encontrarse diversos lagos artificiales como elLago de Livigno(el de mayores dimensiones), elLago de Lei, elLago de Santa María, elZervreilasee, elLago Bianco, elLago de Marmoreray elLago Albigna.
Al contrario que en otros de los grandes cantones suizos, el Cantón de los Grisones cuenta con pocos núcleos urbanos. El más grande, y su capital, es la ciudad deCoira. Le siguenDavos,Landquart,Domat/EmsySt. Moritz; sin embargo, estos cuentan con una población mucho menor. La región es muy conocida por sus estaciones alpinas, principalmente las de Davos y St. Moritz, aunque cuenta con muchas más.​
La superficie del cantón es de 7105,2 km², convirtiéndolo en el cantón con mayor superficie del país. El segundo con mayor superficie, elcantón de Berna, es un 19,2% más pequeño.​Dicha superficie, junto al hecho de presentar un territorio montañoso y con un número menor de poblaciones, lo convierten también en el cantón menos densamente poblado de Suiza. En la zona sudoriental se encuentra el únicoParque Nacional Suizoreconocido hasta la fecha. En el norte de la región, las montañas se formaron por la presencia de unafalla de cabalgamientoque en 2008 fue declarada comoPatrimonio de la Humanidadpor laUNESCO, bajo el nombre defalla tectónica suiza de Sardona.Val Müstair, adyacente al Parque Nacional Suizo, también recibe el rango deReserva de la Biosfera, mientras que elParque Natural Elase encuentra dentro de la categoría de parques gestionados regionalmente.
El Cantón de los Grisones suele incluirse en la mayor regiónOriental de Suizajunto a otros seis cantones. Limita al norte con el principado deLiechtensteiny conAustriay al sureste conItalia, siendo el único cantón que limita con tres países. Además, al noroeste limita con los cantones deSan GaloyGlaris, al oeste con el cantón deUriy al sudoeste con el cantón delTesino.​
El clima de la región es muy diverso y a menudo se compara con el deSuizaen conjunto. Las regiones más bajas y meridionales cuentan con viñedos y olivares,​mientras que, en las cotas más altas, puede encontrarse nieve durante todo el año. Los valles interiores, particularmente la Engadina, presentan un clima mucho más seco que las regiones al norte y sur de los Alpes, ya que quedan resguardados por las montañas de la cordillera. En la cara sur de los Alpes,Gronoes uno de los lugares más cálidos del país, con una temperatura media de 12,4 °C. El récord de temperatura nacional, 41,5 °C, se registró en dicho lugar. Los valles meridionales son, además, más húmedos que el resto de la región. Los puntos más fríos, evidentemente, se encuentran en las zonas más altas del cantón, como enPiz Corvatsch. Las localidades situadas en la Engadina Superior se encuentran entre los puntos habitados más fríos del país, entre ellos,Samedanpresenta una temperatura media de 2,0 °C. El récord cantonal de temperatura mínima, situado en los −37,9 °C, se registró en dicho lugar.​La región de menor altitud en torno a Coira, incluyendoMarienfeld, presenta unas temperaturas más suaves, con una media situada en torno a los 10,0 °C.
Los remotos valles alpinos que forman parte del territorio del cantón estuvieron originalmente poblados por losraeti. EnCoirase ha encontrado evidencia arqueológica que se remonta a lacultura Pfyn(3900-3500a. C.).​ De esta manera, la capital grisona parece ser uno de los asentamientos más antiguos deSuiza.
La mayor parte del territorio del cantón también estuvo integrado en laantigüedaden laprovincia romanallamadaRecia, fundada en 15 a. C. La capital actual de la región, Coira, fue conocida comoCuriaen tiempos romanos. Posteriormente, esta región formó parte de ladiócesis de Coira.
En 1367 se fundó laLiga de la Casa de Dios(conocida comoCa' di Dio,CadioGottes Haus) con el fin de resistir contra el creciente poder delObispo de Coira. A este acontecimiento le siguió la creación de laLiga Gris(Lega Grigia,Grauer BundoOberbund) en 1395 en el valle delrío Rin. El nombre de Liga Gris, apelación que posteriormente dio nombre al cantón, se deriva de la vestimenta gris de la población autóctona y fue usado de manera exclusiva desde el 16 de marzo de 1424.​ En 1436 se fundó una tercera liga, laLiga de las Diez Jurisdicciones(Lega delle Dieci GiurisdizionioZehngerichtebund), por los habitantes del antiguo condado deToggenburg, ya que la dinastía de los Toggenburg se había extiguido.
El primer paso hacia la constitución cantonal se dio cuando la Liga de las Diez Administraciones se alió con la liga de la Casa de Dios en 1450. En 1471 las dos ligas se aliaron con la Liga Gris, formando lasTres Ligas. En 1497 y 1498 las Ligas​se aliaron con laAntigua Confederación Suiza. Esto ocurrió debido a la obtención, en 1496, de las antiguas posesiones de los Toggenburg por parte de losHabsburgo. Por ello, las Ligas apoyaron a la Confederación Suiza durante laGuerra de Suabiaacontecida tres años después. Los Habsburgo fueron finalmente derrotados en las Batallas deCalvenyDornach, por lo que las Ligas y la Confederación Suiza recibieron una serie de concesiones. Sin embargo, las Ligas se mantuvieron independientes hasta el Pacto Federal del 23 de septiembre de 1524.​
Las últimos rastros de las jurisicciones ligadas al Obispado de Coira, como se conocía hasta el momento, fueron abolidas en 1526. LasGuerras de Musso, libradas entre 1524-1526 y 1531-1532, acercaron todavía más a las Ligas y a la Confederación Suiza.
En 1583,San Carlos Borromeoestuvo allí comovisitador apostólico, dialogando con losluteranosy enfrentándose a un movimiento de brujas y hechiceros.
Entre 1618 y 1639 el territorio grisón se convirtió en un campo de batalla en el que las diferentes facciones de laRevuelta de las Ligas(Bündner Wirren) trataron de imponerse. La facciónprotestantefue apoyada porFranciayVenecia, mientras lacatólicafue apoyada por losHabsburgo españoles y austríacos. Cada una de las facciones pretendía tomar el control de la región de los Grisones para dominar los importantes pasos de montaña alpinos. En 1618, el radicalJörg Jenatschse convirtió en líder de la facción anti-Habsburgo y en miembro de la junta de supervisores del clero. Fue él quién dirigió la tortura hasta la muerte del arcipreste Nicola Rusca deSondrio. En respuesta a ello, Giacomo Robustelli, de la familia pro-católica de los Planta, levantó un ejército rebelde en armas en laValtelina. En la noche del 18 al 19 de julio de 1620, una fuerza rebelde apoyada por tropas austríacas e italianas marchó haciaTirano, asesinando a personas protestantes a su paso. Una vez llegados a Tirano, marcharon haciaTeglio,Sondrioy las zonas más profundas del valle, asesinando a toda persona protestante que encontraran a su paso. Entre 500 y 600 personas fueron asesinadas durante esa noche y los días sucesivos.​​ Como consecuencia, casi todos los protestantes que vivían en la región abandonaron el valle. Asimismo, la incursión logró prevenir posibles ataques futuros de la facción protestante y arrebató la Valtelina a las Tres Ligas.
En respuesta a dichos ataques, en febrero de 1621, Jenatsch lideró una fuerza de tropas anti-Habsburgo en el ataque alCastillo de Rietberg, hogar del líder de la facción pro-católica, Pompeyo Planta. Este ataque tomó por sorpresa a Planta y, según la leyenda, acabó con la muerte del líder católico a manos de Jörg Jenatsch, quien lo mató con un hacha.​La muerte de Planta alentó a la facción protestante, que logró reunir a una fuerza mal organizada para tratar de retomar la Valtelina y otras de las tierras sometidas. Sin embargo, el ejército se desbandó antes siquiera de poder atacar una sola población católica. Este intento de invasión sirvió de pretexto para las monarquías hispánica y austríaca, pues decidieron utilizarla como excusa para invadir el territorio de las Ligas. A finales de octubre, toda la región de los Grisones había sido invadida por ambas potencias. El tratado de paz final de enero de 1622 forzó a las Ligas a ceder los valles deMüstair, laEngadina inferioryPrettigovia.​Además, el tratado también prohibió la presencia del protestantismo en estos valles. En respuesta, el valle de Prettigovia se rebeló contra el poder austríaco en 1622, logrando expulsarlos del valle. Esto provocó dos nuevas invasiones por parte de la monarquía austríaca, en 1623-1624 y 1629-1631, con el fin de volver a imponer el catolicismo.​
En 1623 las Ligas se aliaron con Francia,Saboyay Venecia. Jürg Jenatsch y Ulysses von Salis utilizaron el dinero recibido desde Francia para contratar a un ejército de 8000 mercenarios y expulsar a los austríacos. ElTratado de Monzón(5 de marzo de 1626) entre Francia y España confirmó la independencia política y religiosa de la Valtelina. En 1627, Francia se retiró del valle y este pasó a estar ocupado por tropas papales. A inicios de 1631, las Ligas, bajo el mando del duque francésEnrique de Rohan, comenzaron a expulsar a los españoles. Sin embargo, el cardenalRichelieuse mostró reticente a la devolución del control del valle de la Valtelina a los residentes locales. Este hecho quedó claro con el paso del tiempo para los propios grisones, lo que provocó que Jürg Jenatsch, en aquel momento líder mercenario, se convirtiera al catolicismo en 1635. Posteriormente, en 1637, el propio Jenatsch se levantaría en armas junto a otros 31 oficiales grisones y se aliaría con las monarquías austríaca e hispánica, forzando de esta manera la expulsión de los franceses sin necesidad de entrar en batalla.​​En enero de 1639, Jürg Jenatsch fue asesinado durante elcarnavalpor un asaltante disfrazado de oso. La identidad del atacante es desconocida, aunque se hipotetiza que el crimen podría haber sido llevado a término por uno de los hijos de Pomeyo Planta o por un asesino contratado por la aristocracia local.​​ La leyenda describe que el asaltante le dio muerte con la misma hacha que Jenatsch utilizó para matar a Pomeyo.​ El 3 de septiembre de 1639, las Ligas acordaron con España la devolución de la Valtelina a los grisones, pero bajo la promesa de respetar el libre ejercicio de la fe católica en el valle. Los tratados de 1649 y 1652 con Austria también devolvieron el control a las Tres Ligas de los territorios del valle Müstair y la Engadina inferior.​
Los territorios de las Ligas pasaron a formar parte de laRepública Helvéticaen 1798, formando elcantón de Recia. Sin embargo, la Valtelina pasó a formar parte de laRepública Cisalpinaen 1796. Esto supuso la pérdida definitiva del valle para los grisones, pues tras ello pasaría a formar parte delImperio austríacoen 1814 y, finalmente, delReino de Italiaen 1859. Mediante elActa de Mediaciónde 1803, las Ligas serían constituidas de manera definitiva como cantón.
La constitución cantonal data de 1892 y un total de 30 modificaciones fueron realizadas en el siglo siguiente.​ Los escudos de armas de cada una de las tres Ligas fueron introducidos en el escudo de armas cantonal en 1933.
El cantón contaba con una población de 202.538 habitantes en 2022.​A fecha de 2019, la población extranjera del cantón representaba un 18,8% del total, lo que se correspondía con unos 37.415 habitantes.​ La religión con más seguidores es elcristianismo, siendo las dos ramas más presentes elprotestantismoy elcatolicismo. Ambas están bien representadas, puesto que un 40,2% de la población se consideraba católica en 2019, frente al 31,5% que se consideraba protestante. Cabe destacar el 21,3% de la población que declaraba no seguir ninguna religión, fenómeno cada vez más presente en Suiza.​​
El cantón de los Grisones es el único de Suiza con tres lenguas oficiales. Estas son elalemán(73,2 %), elromanche(14,1 %) y elitaliano(con alrededor del 13,2 %). La suma es mayor de 100, debido a que hay un buen porcentaje de población bilingüe.​​
La mayor parte de los hablantes de la lengua romanche residen en este cantón, a pesar de que, con el tiempo, la lengua se ha convertido en minoritaria. El romanche está formado por 5 variantes lingüísticas: elsutsilvano, elsursilvano, elsurmiran, elvalladery elputèr. También existe una versión escrita estandarizada conocida como romanche grisón (Rumantsch Grischun). El romanche fue reconocido como lengua oficial por laConstitución Federal Suizaen 1938. Sin embargo, no fue hasta 1996 que fue reconocida como oficial en toda la Confederación. Esto significa que, a partir de esta fecha, la comunicación oficial con y desde el estado puede realizarse y recibirse en romanche grisón. A nivel cantonal, el romanche presenta carácter oficial y las diferentes municipalidades pueden especificar sus propias lenguas oficiales.
El cantón está dividido en 11 regiones diferentes desde 2017:​
Asimismo, las regiones se encuentran subdivididas en comunas, habiendo 101 a fecha de 2021.​
La constitución grisona fue modificada por última vez el 14 de septiembre de 2003, y previamente se encuentran la de 1854 y 1892. Esta declara en supreámbuloque el objetivo del cantón es "salvaguardar la libertad, la paz y la dignidad humana, asegurando la democracia y elRechtsstaat, promover la prosperidad y lajusticia socialy preservar un ambiente sano para las generaciones futuras, con la intención de promover eltrilingüismoy la diversidad cultural, conservándolos como parte de nuestro legado histórico".​
El Gran Consejo (enalemán:Grosser Rat; enitaliano:Gran Consiglio; enromanche:Cussegl Grond) constituye el poder legislativo del cantón y reside en Coira, la capital cantonal. Sus 120 miembros, elegidos medianteescrutinio proporcional plurinominal, desempeñan su labor por cuatro años. Las últimas elecciones celebradas en el cantón sucedieron en 2022 y los resultados fueron los siguientes:​
Adicionalmente, como cantón, los Grisones pueden enviar a dos representantes alConsejo de los Estadosde laAsamblea Federaly cinco alConsejo Nacionalcon base en su población.
La población está directamente involucrada en el proceso legislativo, ya que 4000 votantes o una séptima parte de las comunas pueden pedir una reforma constitucional, 3000 votantes o una octava parte de las comunas pueden proponer una ley o una reforma de ley (proceso conocido como iniciativa popular) y 1500 votantes, una décima parte de las comunas, pueden solicitar que una ley aprobada o reformada por el Gran Consejo sea sometida a votación popular (proceso conocido comoreferéndum). Los cambios constitucionales están siempre sometidos a votación popular.
El gobierno cantonal (anteriormente conocido como Pequeño Consejo) se encarga de las labores correspondientes al poder ejecutivo y se encuentra formado por cinco miembros elegidos medianteescrutinio mayoritario uninominal. Estos son elegidos por el pueblo por un período de cuatro años y solo pueden acceder a estos cargos por un máximo de tres legislaturas.​
Las cortes supremas cantonales son laCorte Cantonaly laCorte Administrativa. La Corte Cantonal tiene la jurisdicción en las áreas civil, criminal, fiscal y de bancarrota, así como de algunas áreas administrativas y de administración de las leyes. La Corte Administrativa es también la corte constitucional y de seguras y tiene la jurisdicción en materia pública de leyes. Las cortes inferiores se corresponden con las once cortes regionales, conocidas como cortes de distrito antes de 2017.
Antes de que una demanda judicial pueda ser presentada en una corte regional, suele seguirse un procedimiento arbitrario. Las autoridad arbitrarias son las responsables de llevar a cabo dicho proceso y sus presidentes suelen recibir el nombre de jueces de la paz o mediadores. En el cantón de los Grisones hay tres tipos de autoridad arbitrarias: mediadores de oficio (uno por región), autoridades arbitrarias para asuntos de alquiler (uno por región) y la autoridad arbitraria cantonal para asuntos de igualdad de oportunidades (uno por cantón).
Laagriculturaresulta esencial para mantener el cultivo y la población de los valles remotos que conforman el cantón. Solo un tercio del área cantonal es considerada productiva. De esta manera, la actividad agraria es apoyada mediante diferentes subsidios por parte de las autoridades nacionales y regionales. En torno a un 8% de la población se dedica a la agricultura o lasilvicultura, con los bosques cubriendo cerca del 20% del área total. Además, un 50% de la producción alimentaria se certifica comoorgánica. Entre las actividades agrícolas también se encuentran elpastoreoforestal y de montaña durante el verano, particularmente de vacas, ovejas y cabras. Como el lobo y el oso han sido reintroducidos en la zona, la presencia delpastor de Maremmaes usual.​Aunque el pastoreo alpino sea predominante, también existe una actividadvinícolaimportante en el Valle del Rin, especialmente en torno aFläsch,Maienfeld,JeninsyMalans, área conocida comoBündner Herrschaften alemán. En los valles meridionales deMesolcinayVal Poschiavose da el cultivo demaízy decastañss, debido al clima más suave de la zona. Además, el cultivo de la oliva se encuentra presente en Mesolcina.​
Un 24% de las personas empleadas llevan a cabo tareas relacionadas con elsector industrial, mientras un 68% trabajan en elsector de servicios. La zona más industrializada del cantón se encuentra en las cercanías deCoira.Ems-Chemiees el mayor empleador de la zona, encontrando su sede enDomat/Ems.
El turismo es el sector clave de la economía grisona, ya que establece un 14% delPIB. La actividad turística se concentra en torno a las ciudades deDavos,Klosters,LenzerheideArosa,Flims,Laax,St. MoritzyPontresina. Todas ellas cuentan con grandes áreas deesquí, aunque pueden encontrarse másestaciones de esquírepartidas por toda la región. St. Moritz es una de las estaciones de esquí más antiguas, volviéndose muy popular desde el año 1864.​​Dicha estación albergó losJuegos Olímpicos de Invierno en 1928y en1948. Sin embargo, el turismo también resulta una actividad muy provechosa fuera de la temporada de invierno debido alsenderismo, elalpinismoy elciclismo de montaña(BTT). De manera adicional, el turismo de empresas resulta notable, especialmente en Davos, donde suelen llevarse a cabo las reuniones delForo Económico Mundial.
Como el cantón se extiende por ambas bandas de los Alpes, pueden encontrarse muchos pasos de montaña importantes, particularmente en el eje norte-sur. Esta orografía tan escarpada ha complicado el transporte en la región desde tiempos inmemoriales. Es por ello por lo que se han encontrado carreteras de la época romana en elPuerto de Julio, y por lo que elPuerto de Septimerfue reconstruido para el uso de carretas en 1387, perdiendo su importancia posteriormente, aunque ha mantenido la apariencia final que se le dio en torno a 1800. Hoy en día este último solo está disponible para el senderismo. Los caminos en cornisa se volvieron necesarios para largos tramos y gargantas, como la deViamala, y se convirtieron en un reto para cualquier tipo de transporte. Las primeros caminos de mayores dimensiones, con una amplitud de 3,7 metros, se construyeron a través de los Alpes en torno al año 1816. Uno de ellos todavía se encuentra en un excelente estado de conservación, desde el punto de vista histórico, debido a la pérdida de importancia de la conexión a través delPuerto del Splugatras la apertura de los primeros túneles ferroviarios que cruzan los Alpes.​ El último valle en conectarse a la red de caminos del cantón de los Grisones fue el deAvers, cuya remota aldea deJufse conectó en el año 1897. Después de que elservicio de correos suizoexpandiera los servicios delPostBus, el tráfico motorizado se volvió más común en la región.​ En 1925, de hecho, podían encontrarse 250 vehículos en funcionamiento.​Eventualmente, los habitantes de la región dejaron de mostrar resistencia contra el uso de vehículos individuales motorizados en 1926. En 1967, el túnel de San Bernardino fue abierto al público con el objetivo de acoger al turismo, aunque en la actualidad también es utilizado por vehículos pesados, pese a no estar totalmente adaptado a ello por su alto gradiente de carretera. La mayoría de los demás pasos han perdido hoy en día su importancia para el transporte de mercancías.
Al contrario de lo que pasa enValaisyTesino, el cantón de los Grisones no presenta unos ejes ferroviarios mayores que crucen los Alpes como en el caso delFerrocarril de San Gotardoo el deLötschberg. Una consecuencia de ello es que el único ferrocarril de ancho estándar en el cantón es el del Valle del Rin, cuya línea acaba en laestación de Coira. Asimismo, dicha estación se ha convertido en la más importante de la región y en su nexo de unión desde la construcción delFerrocarril Rético, uniendo a la mayor parte del cantón con el Valle del Rin.
Actualmente, se realiza un gran esfuerzo para asegurar la conexión mediante transporte público, en el cual intervienen diferentes empresas, a casi todos los asentamientos. Incluso la aldea de Juf, habitada solo por 30 personas, cuenta con servicio de transporte público unas cinco veces al día. Las dos empresas principales a cargo de este transporte público sonPostBus, la empresa nacional de buses postales, y el Ferrocarril Rético, propiedad del gobierno cantonal. Este último utiliza la red ferroviaria de vía estrecha más extensa de toda Suiza y da servicio a la mayor parte de las regiones del cantón, con ramificaciones haciaSuiza CentraleItalia. Esta red ferroviaria también sirve de soporte para dos de los trenes de larga distancia de Suiza: elGlacier Expressy elBernina Express. El servicio deFerrocarriles Federales Suizostan solo se extiende por unos pocos kilómetros dentro del cantón, desde Maienfeld, y da soporte esencialmente a las porblaciones de Landquart y Coira, donde los pasajeros pueden realizar un transbordo al Ferrocarril Rético o a las diferentes líneas delPostBus. Lalínea del Albulase convirtió enpatrimonio mundial de la UNESCOal igual que la línea del Bernina, la línea ferroviaria de mayor altitud y la única en cruzar los Alpes sin necesidad de paso por túnel.
En invierno algunas de las carreteras quedan cerradas al transporte, mientras diversos puertos de montaña de gran altitud quedan abiertos, aunque sujetos a restricciones. Este suele ser el caso del Puerto de Julio, el Paso Bernina o elPuerto de Lukmanier.​ Al contar con zonas con la mayor elevación de toda Suiza, existen extensas áreas alpinas que solo pueden alcanzarse a pie.​ También existe un gran número de servicios de teleférico que proveen un acceso fácil a algunas de las montañas del cantón. La más alta de ellas es elPiz Corvatsch.
LaEngadinacuenta con su propio aeropuerto, elAeródromo de Samedan, siendo este el que se encuentra a mayor altitud en toda Suiza.
El cantón de los Grisones es la región más culturalmente diversa de Suiza. Sin embargo, puede destacarse la fuerte presencia de una cultura de montaña basada en la vida aislada en comunidades rurales, notablemente representada en la obra literariaHeidi, deJohanna Spyri. Algunas de las costumbres tradicionales incluyen latrashumancia alpinaen primavera y otoño, así como la celebración delChalandamarza finales de invierno.
El cantón cuenta con una gran cantidad de castillos medievales y sus ruinas. El más conocido de ellos es, probablemente, el deTarasp, que se encuentra en laEngadina, custodiando elValle del Eno. Muchas de las ruinas y castillos se encuentran en elárea de Domleschg. Cerca de allí se encuentra la iglesia deZillisdonde, entre el año 1130 y 1140, se pintó el techo con una famosa ilustración deestilo románicoque es tratada como patrimonio nacional. Trespatrimonios mundialespueden encontrarse en el cantón: elConvento Benedictino de San Juan, lafalla tectónica suiza de Sardonay elFerrocarril Rético en el paisaje de los ríos Albula y Bernina.
La gastronomía de los Grisones es principalmente conocida por elBindenfleisch, comúnmente conocida como carne grisona. Esta es una carne de ternera secada y tratada con especias que cuenta con un aspecto similar al de labresaolaitaliana. Otros productos cárnicos típicos incluyen chacinas como elSalsiz, hecho de varias carnes, elspecko eljamón.​ La producción de quesos en los Grisones está también muy presente, pudiendo encontrarse diversas variedades. Entre los platos más famosos se encuentran losCapuns, predominante en la zona occidental del cantón. Los Capuns son unas empanadillas que cuentan con un relleno abundante de trozos de carne envueltas en hojas de acelgas, normalmente gratinadas al horno con queso y nata.​ LosMalunsson otro de los platos típicos de los Grisones. Estos se hacen friendo en mantequilla una masa obtenida a partir de la mezcla de harina y patatas hervidas. Los Maluns se sirven normalmente con una compota de manzanas y acompañados por otros productos locales, como quesos o chacinas.​ LosPizzoccherison otro plato predominante en el Valle dePoschiavo. Estos son unos fideos de trigo sarraceno, cocidos con patatas, verduras y queso.​ El postre emblemático de la cocina grisona es laBündner Nusstorte. Esta consiste en una pasta quebradiza rellena de una mezcla de nueces caramelizadas y miel.​ Una pasta similar, pero que contiene castañas en lugar de nueces, es laTorta di Castagne, especialmente presente en los valles meridionales, como el Valle deBregaglia.​
Los vinos son principalmente producidos en elBündner Herrschaft. En los viñedos deFläschyMalanspueden encontrarse hasta 42 variedades de uva diferente, siendo elPinot Noirla más popular. Los valles meridionales también cuentan con producción vinícola, pero en cantidades más modestas. El Valle de laMesolcinaes contiguo a laregión vinícola de Tesino. De la misma manera, el de Poschiavo es contiguo a laregión vinícola de la Valtelina.​ También pueden encontrarse numerosas fábricas de cerveza en el cantón. La más grande de ellas esCalanda Bräu, con sede en Coira.​
Radiotelevisiun Svizra Rumantschaes la filial de hablaromanchede laSociedad Suiza de Radiodifusión y Televisión, centrada principalmente en los Grisones.Die Südostschweiz(enalemán) yLa Quotidiana(en romanche) son los medios escritos más importantes de la región.
El cantón logró reintroducir alíbice alpinoa principios del sigloXXdespués de que la especie se extinguiera de todos los Alpes, salvo en el área delValle de AostaenItalia.​ De igual manera, elquebrantahuesosy ellincetambién fueron reintroducidos en el sigloXXI, aunque la presencia de linces sigue siendo limitada.​​