Rubus subg. Rubus

Rubussubg.Rubusomora(no deben confundirse con las moras del géneroMorus) es unfrutocomestible producido por muchasespeciesdel géneroRubusde lafamiliaRosaceae, híbridos entre estas especies dentro del subgéneroRubus, e híbridos entre los subgénerosRubuseIdaeobatus. La taxonomía de las moras ha sido históricamente confusa debido a lahibridacióny a laapomixis, por lo que a menudo se han agrupado las especies y se han llamadocomplejo de especies. Por ejemplo, a todo el subgéneroRubusse le ha llamado el agregadoRubus fruticosus, aunque la especieR. fruticosusse considera un sinónimo deR. plicatus.​.
Rubus armeniacus("mora del Himalaya") se considera una maleza nociva y unaespecie invasoraen muchas regiones delnoroeste del Pacíficode Canadá y Estados Unidos, donde crece sin control en parques y bosques urbanos y suburbanos.​​
Lo que distingue a la mora de sus parientes de laframbuesaes si el toro,receptáculoo tallo, «recoge con», es decir, se queda con, elfruto. Al recoger un fruto de mora, el toro se queda con el fruto. Con una frambuesa, el toro se queda en la planta, dejando un núcleo hueco en el fruto de la frambuesa.​
El términozarza, una palabra que se refiere a cualquier impenetrablematorral, en algunos círculos se ha aplicado tradicionalmente de forma específica a la zarzamora o a sus productos,​ aunque en Estados Unidos se aplica a todos los miembros del géneroRubus. En pequeñas partes del oeste de los Estados Unidos, el términocaneberryse utiliza para referirse a las moras y frambuesas como grupo en lugar del término zarza. El términoBriarobriertambién se utiliza a veces para referirse a la planta, aunque este nombre se utiliza también para otros matorrales espinosos (como elSmilax).
El fruto, que suele ser negro, no es unabayaen el sentidobotánicode la palabra. Botánicamente se denominafruto agregado, compuesto por pequeñasdrupas. Es un grupo muy extendido y conocido de más de 375 especies, muchas de las cuales están estrechamente relacionadas conmicroespecies apomícticasnativaen toda Europa, el noroeste de África,templadoAsia occidental y central y América del Norte y del Sur.​
Las moras sonplantas perennesque suelen tener tallos ("cañas")bienalesdesde el sistema de raíces perennes.​
En su primer año, un nuevo tallo, elprimocano, crece vigorosamente hasta alcanzar toda su longitud de 3-6 m (9,8-19,7 pies). (en algunos casos, hasta 29,5 pies), arqueándose o arrastrándose por el suelo y portando grandes hojas compuestas palmeadas con cinco o siete foliolos; no produce flores. En su segundo año, la caña se convierte en unfloricaney el tallo no crece más, pero las yemas laterales se rompen para producir laterales florecientes (que tienen hojas más pequeñas con tres o cinco foliolos).​ Los brotes del primer y segundo año suelen tener numerosasespinas, espinillas y púascortas y muy afiladas que a menudo se llaman erróneamente espinas. Estas espinas pueden desgarrar con facilidad la tela de los vaqueros y hacen que la planta sea muy difícil de recorrer. Se han desarrollado cultivares sin espinas. LaUniversidad de Arkansasha desarrollado moras de fruto primitivo que crecen y florecen en el primer año de forma parecida a como lo hacen las moras rojas de fruto primitivo (también llamadas otoñales o perennes).
Las plantas maduras no controladas forman una maraña de densos tallos arqueados, cuyas ramas se enraízan desde la punta del nudo en muchas especies cuando llegan al suelo. Vigorosos y de rápido crecimiento en bosques, matorrales, laderas y setos, los arbustos de zarzamora toleran lossuelospobres, colonizando fácilmente terrenos baldíos, zanjas y solares vacíos.​​
Lasfloresse producen a finales de la primavera y principios del verano en cortos racimoss en las puntas de los laterales de la floración.​ Cada flor tiene unos 2-3 cm (0,8-1,2 plg) de diámetro, con cincopétalosblancos o rosa pálido.​
Las drupelas sólo se desarrollan alrededor de los óvulos que son fecundados por el gameto masculino de un grano de polen. La causa más probable de que los óvulos no se desarrollen es la insuficiencia de visitas depolinizadores.​ Incluso un pequeño cambio en las condiciones, como un día lluvioso o un día demasiado caluroso para que las abejas trabajen después de las primeras horas de la mañana, puede reducir el número de visitas de las abejas a la flor, reduciendo así la calidad del fruto. El desarrollo incompleto de las drupelas también puede ser un síntoma de que se han agotado las reservas en las raíces de la planta o de una infección por unviruscomo el virus del arbusto enano de la frambuesa.
Uno de los primeros casos conocidos de consumo de moras procede de los restos de laMujer de Haraldskær, el cuerpo conservado de una mujer danesa que data de hace aproximadamente 2500 años. Las pruebas forenses encontraron moras en el contenido de su estómago, entre otros alimentos. El uso de las moras para elaborar vinos ycordialesse documentó en laFarmacopea de Londresen 1696.​ Como alimento, las moras tienen una larga historia de uso junto a otras frutas para hacer pasteles, jaleas y mermeladas.​
Las plantas de mora fueron utilizadas para lamedicina tradicionalpor los griegos, otros pueblos europeos y los aborígenes americanos.​ Un documento de 1771 describía la elaboración de cerveza con hojas, tallo y corteza de mora para lasúlceras de estómago.​
El fruto, las hojas y los tallos de la mora se han utilizado para teñir telas y cabellos. Incluso se sabe que los nativos americanos utilizan los tallos para fabricar cuerdas. Los arbustos también se han utilizado como barreras alrededor de edificios, cultivos y ganado. Las plantas silvestres tienen espinas gruesas y afiladas, que ofrecen cierta protección contra los enemigos y los animales grandes.​
El desarrollo moderno de lahibridaciónycultivarestuvo lugar principalmente en Estados Unidos. En 1880, se desarrolló un híbrido de mora y frambuesa llamadologanberryenSanta Cruz (California), por un juez yhorticultorestadounidense, James Harvey Logan. Una de las primeras variedades sin espinas se desarrolló en 1921, pero las bayas perdieron gran parte de su sabor. Los cultivares comunes sin espinas desarrollados desde la década de 1990 hasta principios del sigloXXIpor elDepartamento de Agricultura de EE. UU.permitieron una recolección eficiente con máquinas, mayores rendimientos, frutos más grandes y firmes, y un mejor sabor, incluyendo laTriple Crown,​​Black Diamond,Black Pearl, yNightfall, unamarionberry.​
Las hojas de la zarzamora son el alimento de ciertasorugas; a algunos mamíferos que pastan, especialmente los ciervos, también les gustan mucho las hojas. Las orugas de laOecophoridaeAlabonia geoffrellase han encontrado alimentándose dentro de los brotes muertos de las moras. Cuando maduran, las bayas son consumidas y sus semillas dispersadas por mamíferos, como el zorro rojo, el oso negro americano y el tejón euroasiático, así como por pequeñas aves.​
Las moras crecen de forma silvestre en casi toda Europa. Son un elemento importante en la ecología de muchos países, y la recolección de las bayas es un pasatiempo popular. Sin embargo, su riguroso crecimiento y su tendencia a crecer sin control si no se gestiona correctamente hacen que las plantas se consideren tambiénmaleza, ya que echan raíces desde las ramas que tocan el suelo, y envíanchupadoresdesde las raíces. En algunas partes del mundo, como enAustralia,Chile,Nueva Zelanday el noroeste del Pacífico de Norteamérica, algunas especies de zarzamora, en particular elRubus armeniacus(mora del Himalaya) yRubus laciniatus(mora perenne), sonnaturalizadasy se consideran unaespecie invasoray una maleza nociva.​​​
Los frutos de las moras son rojos cuando no están maduros, lo que lleva a una vieja expresión que dice que "las moras son rojas cuando están verdes".​​
Las moras cultivadas destacan por su importante contenido enfibra dietética,vitamina Cyvitamina K. (tabla).​ Una 100 gramos (3,5 oz) ración de moras crudas aporta 43 kilocalorías (180 kJ) deenergía alimentariay 5 gramos de fibra dietética o el 25% del valor diario recomendado. (VD) (tabla).​ En 100 gramos, los contenidos de vitamina C y vitamina K son del 25% y el 19% del VD, respectivamente, mientras que otrosnutrientes esencialesson de bajo contenido (tabla).
Las moras contienen numerosas semillas grandes que no siempre son las preferidas por los consumidores. Las semillas contienen un aceite rico enomega-3(ácido alfa-linolénico) y grasas omega-6 (ácido linoleico), así comoproteínas, fibra dietética,carotenoide,elagitaninoyácido elágico.​
La fruta madura se utiliza comúnmente enpostres, mermeladas, jalea y vino olicores.Puede mezclarse con otras bayas y frutas para hacer tartas ycrumbles. Las moras también se utilizan para producir caramelos.
Las moras contienen numerososfitoquímico, comopolifenoles,flavonoides,antocianinas,ácido salicílico,ácido elágicoyfibra.​​ Lasantocianinasde las moras son las responsables de su rico color oscuro. Un informe situó a las moras a la cabeza de los más de 1000 alimentos ricos en polifenoles que se consumen en Estados Unidos,​ pero este concepto de un beneficio para la salud por el consumo de alimentos de color oscuro como las moras sigue sin ser verificado científicamente y no se acepta paradeclaración de propiedades saludablesen las etiquetas de los alimentos.​
En todo el mundo, México es el principal productor de moras, y casi toda la cosecha se produce para exportar a los mercados frescos de América del Norte y Europa fuera de temporada.​ Hasta 2018, el mercado mexicano se basaba casi por completo en el cultivar 'Tupy' (a menudo deletreado 'Tupi', pero el programa EMBRAPA de Brasil del que fue liberado prefiere la ortografía 'Tupy'), pero Tupy cayó en desgracia en algunas regiones de cultivo mexicanas.​ En Estados Unidos,Oregónes el principal productor comercial de mora, produciendo 42 600 000 libras (19 323 019,2 kg) en 6300 acres (2549,5 ha) en 2017.​​
Se han seleccionado numerososcultivarespara su cultivo comercial y amateur en Europa y Estados Unidos.​​ Dado que las numerosas especies formanhíbridoscon facilidad, existen numerosos cultivares con más de una especie en su ascendencia.​
'Marion' (comercializada como "marionberry") es un importante cultivar que se seleccionó a partir de plántulas de un cruce entre las bayas 'Chehalem' y 'Olallie' (comúnmente llamada "Olallieberry").​ 'Olallie' es a su vez un cruce entreloganberryyyoungberry. 'Marion', 'Chehalem' y 'Olallie' son sólo tres de los muchos cultivares de mora de arrastre desarrollados por elDepartamento de Agricultura de Estados UnidosServicio de Investigación Agrícola(USDA-ARS) en laUniversidad Estatal de OregónenCorvallis, Oregón.​
Las variedades más recientes de este programa son las variedades sin espinas 'Black Diamond', 'Black Pearl' y 'Nightfall', así como las variedades de maduración muy temprana 'Obsidian' y 'Metolius'. El 'Black Diamond' es ahora el principal cultivar que se planta en el noroeste del Pacífico. Algunos de los otros cultivares de este programa son 'Newberry', 'Waldo', 'Siskiyou', 'Black Butte', 'Kotata', 'Pacific', y 'Cascade'.​
Las moras de arrastre son vigorosas y forman una corona, requieren unenrejadopara su soporte, y son menos resistentes al frío que las moras erectas o semierectas. Además delnoroeste del Pacífico, estos tipos se dan bien en climas similares, como elReino Unido,Nueva Zelanda,Chiley lapaíses mediterráneos.
Las moras semierectas sin espinas fueron desarrolladas por primera vez en elCentro John InnesenNorwich, Reino Unido, y posteriormente por el USDA-ARS enBeltsville, Maryland. Estas plantas forman una corona y son muy vigorosas, por lo que necesitan una espaldera como soporte. Los cultivares incluyen 'Black Satin', 'Chester Thornless', 'Dirksen Thornless', 'Hull Thornless', 'Loch Maree', 'Loch Ness', 'Loch Tay', 'Merton Thornless', 'Smoothstem', y 'Triple Crown'.​ 'Loch Ness' y 'Loch Tay' han ganado elRHS'sAward of Garden Merit.​ El cultivar 'Cacanska Bestrna' (también llamado 'Cacak Thornless') se ha desarrollado en Serbia y se ha plantado en muchos miles de hectáreas allí.
LaUniversidad de Arkansasha desarrollado cultivares de moras erectas. Estos tipos son menos vigorosos que los semierectos y producen nuevas cañas a partir de las raíces iniciales (por lo que se propagan bajo tierra como las frambuesas). Hay cultivares espinosos y sin espinas de este programa, incluyendo 'Navaho', 'Ouachita', 'Cherokee', 'Apache', 'Arapaho', y 'Kiowa'.​​ También son responsables del desarrollo de las moras de fructificación primógenas como 'Prime-Jan' y 'Prime-Jim'.​
Ellocusque controla la fructificación de la primocana fue mapeado en el Locus F, en el LG7, mientras que la ausencia de espinas fue mapeada en el LG4.​ Una mejor comprensión de la genética es útil para el cribado genético de los cruces.
El folclore en el Reino Unido e Irlanda cuenta que las moras no deben recogerse después delMichaelmas(11 de octubre) porque eldiablo(o unPúca) ha hecho que no sean aptas para el consumo al pisarlas, escupirlas o ensuciarlas.​ Esta leyenda tiene cierto valor, ya que el clima más húmedo y frío del otoño suele permitir que la fruta se infecte con diversosmohoscomo laBotryotiniaque dan a la fruta un aspecto desagradable y pueden ser tóxicos.​ Según algunas tradiciones, el color púrpura intenso de una mora representa la sangre deCristoy lacorona de espinasestaba hecha de zarzas,​​ aunque otras plantas espinosas, comoCrataegus(espino) yEuphorbia milii(planta de la corona de espinas), se han propuesto como material para la corona.​​