Tajadas

Lastajadas deplátano(maduro o verde) o, simplemente,tajadas, es una preparación típica de paíseshispanoamericanoscomoPuerto Rico,Colombia,Costa Rica,Curaçao,Ecuador,El Salvador,Guatemala,Cuba,República Dominicana,Honduras,Nicaragua,PanamáyVenezuela. Consiste en plátano cortado en lonchas o tajadas (de ahí su nombre) elongadas o redondas que se fríen en aceite caliente o se hornean. Pueden consumirse como acompañantes de otros platos o solas, cubiertas de queso rallado o sin ningún añadido.
Preparaciones similares son realizadas enÁfrica OccidentalyCentralbajo el nombre deallocoomissolé.
La tajada de plátano maduro forma parte de uno de los platos más comunes del país: carne, arroz blanco y fríjoles, como en el secocosteñoo en labandeja paisa. Elaborrajadovallecaucanoes una variación de la tajada: tajadas grandes maceradas, rellenas de queso, rebozadas en una mezcla de agua o leche con huevo, harina, azúcar, sal canela, y vueltas a freír.​
También en este país (principalmente enValle del Cauca) es común preparar con las mismas un postre llamadotajadas en melao, el cual consiste en simplemente macerarlas en almíbar depanela.​ Igualmente en dicha región se acostumbra consumirlas simplemente acompañadas de un vaso de leche fría como merienda.​
Se sirven congallo pintoo con casados. También se pueden comer connatillay queso blanco rallado por encima.
En todo Panamá las tajadas de plátano maduro se sirven con la comida diaria, en el almuerzo y la cena, acompañando a cualquier plato con arroz, carne y menestras o frijoles.  Suelen freírse en aceite bien caliente y sazonarse con sal para matizar el sabor dulce que le confiere a los platos que acompaña.
Las de plátano verde se sirven además en el desayuno, acompañadas de diversas frituras, siendo muy popular servirlas con huevo frito y otras frituras como chorizo, bofe, pajarilla, chicharrón, etc.
La de plátano maduro es integrante delpabellón criollo. En el Oriente venezolano suele hacer parte de los diversos pasteles de pescado (cuajao, pastel de chucho y torta de cazón), aportando el sabor ligeramente dulce típico de los platos de esta región. También figura como contorno en platos como latostada caroreña.
En Venezuela también son preparadas con plátano verde y se le conocen comotostonesen la mayor parte del país. Con la excepción el estado Zulia donde se denominanpatacones.
Otro plato muy conocido delEstado Zuliaque se prepara con tajadas son losyoyos de plátano(conocidos en Colombia comoaborrajados). Se coloca un trozo de queso entre dos tajadas fritas de plátano, se rebozan en huevo batido y se fríen.​
Si bien se pueden consumir sin ningún añadido, muchos suelen espolvorearles queso blanco duro rallado y también hay algunos que las untan conmargarina.
En Nicaragua el vocablo «tajada» se usa para dos preparaciones distintas. Por un lado las tajadas típicas de la fritanga nicaragüense consisten en un corte transversal largo del plátano verde, dando como resultado unas tajadas finas y crujientes servidas generalmente con queso. Y por otro lado las tajadas de plátano maduro son muy similares a las del resto de la región.
En Honduras el nombre «tajada» hace referencia al plátano verde cortado en lascas y frito en aceite, el cual es conocido en otros países como «patacón» o «tostón». La comida más popular de este país el «pollo con tajadas» está compuesto por la «tajada».
En República Dominicana se conocen como «fritos maduros» para diferenciarlos de lostostoneso fritos verdes. Se preparan para acompañar el almuerzo y darle un sabor dulce a los platos que se prepararan.
En México los plátanos que son más maduros se sirven se fríen y también se usa como un postre cubierto con crema y queso o con leche condensada; también se encuentran al horno o a la parrilla.​
Si bien es cierto que elplátanocontiene minerales como elpotasio, el plátano maduro frito debe consumirse con moderación, ya que al freírse absorbe abundante aceite, lo cual hace que este alimento sea muy alto en lípidos (y por ende en calorías)​ y debe vigilarse su consumo en personas que padecen de problemas desobrepesouobesidad. También es muy rico enazúcares, por lo que losdiabéticosdeben también vigilar su consumo.