Roketa setá

Roketa setá(Eruca sativa) je středně vysoká, bohatě větvená a olistěnábylinase světle žlutýmikvěty, jedinýdruhroduroketakterý vČeské republiceroste.
Druh pochází zMediteránua navazujících oblastí v jihozápadníAsiiaMakaronésii. Vyrůstal jakoplevelnárostlina v porostechobilninilnua byl s jejímisemenyrozšířen až naindický subkontinenta do jihovýchodní Asie, jižníAfriky,Severní Amerikya také doAustrálie. Upřednostňuje teplé a suchéklima, vzrostlá rostlina však snese suchý mráz do −4 °C. Vyrůstá nejčastěji na místech ovlivněných lidskou činností a pokud se dostane do výživné zeminy odmění se mohutným růstem.
VČeskuje roketa setá hodnocena jako poměrně mladý, nepříliš rozšířenýneofyt, poprvé byla v české přírodě zaznamenána v roce 1900. V devatenáctém století byla z oblastí okoloStředozemního moředovážena do českých zahrad kde se začínala pěstovat jakopochutinaa odtud unikala do volné přírody.
Tato variabilní rostlina je původně známa jakoEruca vesicarias vícepoddruhy. PoddruhEruca vesicariasubsp.sativarostoucí ve střední Evropě byl z ní ale vydělen a uznán samostatným druhemEruca sativa.
Roketa setá jejednoletá, lysá nebo jen řídcechlupatárostlina jejíž přímá a obvykle rozvětvenálodyharostoucí z tenkého, vřetenovitéhokořenedorůstá průměrně až do výše 60 cm.Listymají světlezelenou barvu a vyrůstají jak vpřízemní růžicitak i na lodyze, jsou dlouhé 7 až 15 cm a široké od 3 do 5 cm. Bývají jednoduše až dvojitě lyrovitě peřenoklané, křídlaté, vejčité segmenty mají zubaté nebo laločné a na vrcholu jsou tupé nebo okrouhlé, lodyžní bývají i přisedlé. Různotvarost listů je poměrně veliká.
Čtyřčetné, oboupohlavnékvětyvelké v průměru 15 až 20 mm vyrůstající na stopkách tvoříhroznovitékvětenství(postupně se prodlužující) s poměrně málo květy. Úzce obkopinaté, opadavé, vzpřímenékališní lístkybývají 8 až 11 mm dlouhé, mají bílý lem a vnitřní jsou u báze mírně vyduté. Obvejčitékorunní lístkys dlouhým nehtem a zářezem na vrcholu jsou velké 15 až 22 mm, jejich barva je žlutá s fialovým žilkováním a postupně bělají. Šest tyčinek je čtyřmocných, nektarové žlázky jsou čtyři.Rozkvétajív červnu až srpnu,opyloványjsouhmyzem.Ploidierokety seté je 2n = 22.
Plodyjsou obvykle na tlustých stopkách vzpřímeně vyrůstající 4hranné nebo elipsoidníšešule20 až 30 mm dlouhé, někdy šavlovitého tvaru, se zobákovitou části bez semen. V pouzdrech jsou ve dvou řadách hnědá až načervenalá kulovitá hladkásemenaasi 2,5 mm velká.
Roketa setá je oblíbená listová zelenina hojně používána především v italské a řecké kuchyni. Nejčastěji se konzumuje syrová jako obloha, například na pizze, nebo sendvičích, či jako součást rozmanitých salátů. Lze ji ale upravit i tepelně. V takovém případě se s ní můžete setkat v těstovinách, polévkách či omáčkách. V neposlední řadě ji lze přidat též do pesta nebo smoothie.
Někdy bývá nesprávně označována jako rukola, nejspíš kvůli podobnému názvu a stejnému využití v kuchyni. Pravá rukola jsou ovšem listy druhukřez tenkolistý(Diplotaxis tenuifolia).Mimo schopnosti působit příznivě na chuťové buňky má pro lidské tělo i další příznivé vlastnosti, obsahuje velké množstvívitamínu  Ca má alkaloidy s účinky diuretickými a stimulujícími zažívání, v minulých staletích byla považována za účinnéafrodisiakum.
Semena obsahují téměř 30 %olejekterý je složen z těchto sedmi hlavníchmastných kyselin:eruková– 44,7 %,olejová– 15,1 %,linolenová– 14,7 %,linolová– 8,3 %,eikosenová– 7,4 % apalmitová– 5,1 %. Protože obsahuje velké množství pro lidský organismus škodlivé kyseliny erukové je používán v průmyslu, tam je ceněna jeho velká stabilita při vysokých teplotách, tekutost i při nízkých teplotách a dobrá oxidační stabilita. Nejčastěji je používán pro výrobu průmyslových mazadel, fermeží, pracích a čisticích prostředků, tiskařských barev, aditiv do plastů a v kosmetice.
Tato rostlinarozmnožujícíse výhradně semeny je nenáročná, postačí jí dostatek vláhy jen v obdobíklíčenía krátce nato. Má krátkou vegetační dobu, jen tři až čtyři měsíce. Pro přímou konzumaci jsou nejvhodnější mladé rostlinky vysoké okolo 15 cm, sklízené asi za 6 až 8 týdnů po vysetí, které mají pikantníředkvičkovouchuť. Ze starších rostlin, které je možno ve venkovních podmínkách pěstovat až do zámrazu, lze konzumovat mladší listy. Taktéž se může rychlit obdobně jakořeřicha setáza okny nabuničině.
Pro výrobu oleje ze semen se ve středoevropských podmínkách pěstovat nevyplatí, dává průměrné výnosy semene jen do 1 t/ha (řepka ozimá 3 t/ha). Pro technické účely se na největších plochách pěstuje vIndii.