মিলানেসা

মিলানেসাএকটি দক্ষিণ আমেরিকান খাবার।কাটলেটবা শনিটসল, যেখানে জেনেরিক ধরনেরমাংসপুরসহ ভাজাকাটলেটহিসাবে পরিচিত হয়।.
মিলানেসা ভর প্রবাস যে ১৮৬০ এবং ১৯২০ মধ্যে ইতালীয় প্রবাসী নির্মিত সময় ইতালীয় অভিবাসীরা দক্ষিণ শঙ্কু আনা হয়। এর নামটি সম্ভবত একটি আদি মিলানিজ প্রস্তুতি প্রতিফলিত করে, কোতোলেট অলা মিলনেস, যা অস্ট্রিয়ান উইনার শ্নিটজেলের অনুরূপ।
একটি মিলনেসাতেগরুর মাংস,মুরগী,মাছবা কখনও কখনওশূকরেরমাংসের পাতলা স্লাইস থাকে। প্রতিটি মাংস ফালি করে ডুবো তেলের মধ্যে চুবান হয়। স্বাদ বাড়াতেডিম, সঙ্গে পাকালবণ, এবং অন্যান্য মশলা (যেমন কুকের স্বাদ অনুযায়ী পার্সলে এবংরসুন)মেশান হয়। প্রতিটি মাংস টুকরো রুটির সাথে টুকরো টুকরো করে মাখানো হয় (বা মাঝেমধ্যে ময়দা ) এবং অল্প অল্প ভাজাতেলে, একবারে । কিছু লোক খুব স্বল্প তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করেন এবং তারপরে সরাসরি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বেক করুন। অনুরূপ একটি খাবার হ'ল মুরগি পারমিগিয়ানা ।
খাবারের স্বাদ ও সুন্দর পরিবেশনের জন্য যোগ  করুন টমেটো  পেস্ট, মজারেলাপনির, এবং কখনও কখনও হ্যাম। একটি থালা নামক মিলানেসাএকটিনেয়াপোলিটান(মিলানেসা,নেয়াপোলিটানশৈলী) তৈরি করা হয়েছে। "নেয়াপোলিটান" এর নাম নেপলস শহরের জন্য নয়, তবে এটি ১৯৪০-এর দশকেআর্জেন্টিনায় জর্জি লা গ্রোত্তার মালিকানাধীন রেস্টুরেন্টে নেপোলিতে তৈরি এবং বিক্রি হওয়ার কারণে।থালা কখনও কখনওসুপার মিলানেসাবাসুপ্রেমানেয়াপোলিটানহিসাবে পরিচিত হয়।
মিলেনিসাস আর্জেন্টিনার অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এবং এটিকে "পঞ্চমরিও দে লা প্লাটাখাবারের অন্যতম" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।তারা হ'ল ইতালীয় অভিবাসীদের উত্তরাধিকারী, যারা ১৯ শতকের শেষের দিকে এবং ২০ শতকের গোড়ার দিকেকোতোলেট আল্লা মিলানেস চালু করেছিলেন।সেই সময়ে, আর্জেন্টিনা একটি বিশাল ইউরোপীয় অভিবাসন তরঙ্গের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল, বেশিরভাগ অভিবাসী ইতালি থেকে আগত। মিলানেসাস আর্জেন্টিনার সংস্কৃতির পক্ষে এতটা সর্বব্যাপী যে দেশটি এমনকি "মিলানেসার দিবস" উপলক্ষে ৩রা মে পালিত হয়েছে।
এগুলি প্রায়শই ভাজা বা ছাঁকা আলুদিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়; এই থালাটিমিলানেসা কন পাপাস ফ্রিটাসবামিলনেসা কন পুর নামে পরিচিতআর্জেন্টিনা,প্যারাগুয়েএবংউরুগুয়েতেএটি একটি ভাজা ডিমের সাথে প্রায়শই শীর্ষে থাকে, যামিলানেসা ক্যাবালো(মিলনেসা অশ্বচালনা) নামে পরিচিত, তবে টমেটো সস বাদ দেয় ।এগুলি প্রায়শই স্যালাদিতে ভরাট হিসাবেসালাদসহ ঠান্ডা খাওয়া হয়।লেবু রসএবং কখনও কখনও মেয়োনিজ সাধারণত সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মিলানেসা কায়সার,বাএস্কালোপাযেমন পরিচিতচিলি, একটি বৈকল্পিক (যেখানে স্বাভাবিক মিলানেসাস এছাড়াও খাওয়া হয়) স্মরণ করিয়ে দেয় করডন ব্লেউ বাভালদোস্টানা,গরুর মাংস এবং একটি স্তর মধ্যে গলানো পনির একটি স্তর সঙ্গে হ্যাম । চিলির একটি ক্লাসিক সংস্করণকে বলা হয়এস্কালোপা  লো পোব্রে, ফরাসি ফ্রাইয়ের সাথে শীর্ষে, কাটাপেঁয়াজএবং ভাজা ডিম,লোমো লো লোব্রির মতো
মেক্সিকোএবং দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মিলানেসাস কিছু অঞ্চলে খাওয়া হয় প্রায়ই একটি মধ্যে টোরতা (ক স্যান্ডউইচ দিয়ে তৈরি বলিল্লো বাটেলেরারুটি)। উত্তরের বাজা ক্যালিফোর্নিয়া, সোনোরা, সিনালোয়া এবং চিহুয়াহুয়ায় (মার্কিন প্রভাবের কারণে) এটিতেলেটুস,টমেটোএবং মায়োনিজ প্রচলিত স্যান্ডউইচের মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তবে খাবারের মূল কোর্স হিসাবে এই অঞ্চলগুলিতে মিলনেসাও প্রচলিত। মিলানেসা মেমেলানেয়াপোলিটানএকটি পুরু ভাজা দিয়ে তৈরি করা হয় তোরতিল্লা উপরে একটি মিলানেসা সঙ্গে হ্যাম, সঙ্গে সস ও টমেটো কুঁচি কুঁচি করে কেটে পনির । মেক্সিকোয়, মিলানেসা সাধারণত প্রস্তুতির পদ্ধতি বোঝায়; পাতলা, রুটিযুক্ত এবং ভাজা ভাজা এমন কোনও ধরনের মাংসকে মিলানেসা হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। উত্তরের ন্যুভো লেওন রাজ্যে, সম্ভবত জার্মান এবং চেক অভিবাসীদের প্রভাবের কারণে, মিলনেসা নামে পরিচিত থালাটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং বেশিরভাগ রেস্তোঁরায় একটি প্রধান থালা হিসাবে এটি নিজেরাই দাঁড়িয়ে আছে। এটি সাধারণত ফরাসি ফ্রাই, রিফ্রিড বিনস,ভাতএবং একটিলেটুস সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পানামায়এগুলি বেশিরভাগ পাতলা কাটা মাংসের (সাধারণত সিরলিন স্টেক), তবে পাতলা চিকেন ফিললেট দ্বারা তৈরি হয়। তাদের পরিবেশন বা খাওয়ার আগে লেবুর রসগুলি তাদের উপর চেপে যায় এবং প্রায়শই তারা গরম সস দিয়ে পাকা হয়। এগুলি সাদা ভাত এবং অন্য পাশের খাবার যেমন সালাদ, মসুর বা মটরশুটি দিয়ে খাওয়া হয়। দ্বিতীয়টি ধানের উপরে পোউরড দেওয়া হয়, কারণ এগুলি সাধারণত পানামায় পরিবেশন করা হয় এবং সালাদটি সেই পাশে দেওয়া হয় যেখানে প্লেটে এখনও স্থান বাকি থাকে। টমেটো, পেঁয়াজ, লেটুস, কেচাপ, এবং / বা আমেরিকান পনির (কুইকো অ্যামারিলোঅর্থাৎ হলুদ পনির) যখন স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তখন তারাএম্পেরেডো ডি মিলনেসাবাস্যান্ডউইচ ডি মিলেনেস নামে পরিচিত।এই স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করতেপ্যান দে মোল্ড(স্যান্ডউইচ রুটি) এবংপ্যান ফ্লুটা(একটি পানামানিয়ান ধরনের ব্যাগুয়েট যা ঘন এবং নরম হয়)
ফিলিপাইনে, মিলানেসা কার্ন ফ্রিটা নামে পরিচিত, এবং উপরে বর্ণিত হিসাবে একইভাবে রান্না করা হয় (মাংস পাতলা, ময়দা, ডিম, ব্রেডক্র্যাম্ব, ভাজা অবধি)। স্বীকার করা যায় যে, এটিদক্ষিণ আমেরিকায়যেমনটি জনপ্রিয় তেমন জনপ্রিয় নয় এবং এটি মূলত রেস্তোঁরাগুলিতে নয় বরং মানুষের বাড়িতেই পরিবেশিত হয়। যে পরিবারগুলি এটি খায় তারা সাধারণত সাদা ভাত দিয়ে মিলানেসা / কর্ন ফ্রাই পরিবেশন করে, কোনও ধরনের শিমের স্টিও (উদাহরণস্বরূপ, একটি গা ডার্ক পাতাযুক্ত সবুজযুক্ত সাদা মটরশুটি; এছাড়াও ফ্যাবদা), কখনও কখনও কাটা সবুজ শিমের সাথে আমেরিকান ধরনের আলুর সালাদ যুক্ত হয়, এবং প্রায়শই চিলি কেচাপ এবং / অথবা একটি মায়ো-কেচাপ মিশ্রিত সস দক্ষিণ আমেরিকার সালসা গল্ফের মতো নয়। এটি প্রায় কখনও স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিবেশন করা হয় না।
অনুরূপ থালা: