Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill, Inc.(/tʃɪˈpoʊtleɪ/)— сеть ресторанов вСША,Великобритании,Канаде,ГерманиииФранции, специализирующаяся на приготовлениибурритоитако. Название компании происходит от мексиканской приправычипотле, представляющей собой копчёныйкрасный перецхалапеньо.
Компания провозглашает миссиюFood with Integrity(цельная пища) освещающую усилия компании по использованию натуральных продуктови мясо скота, выращенного более естественным образом по сравнению с другими сетями ресторанов. Chipotle — одна из первых сетей ресторанов концепцииfast casual.
Компания была основана в 1993 Стивом Эллсом. Сначала компании принадлежали 16 ресторанов в штатеКолорадо. В 1998 главным инвестором сталаMcDonald’s Corporation. К тому времени как в 2006McDonald’sполностью избавилась отChipotle, сеть насчитывала 500 точек.
В 2013 у компании было свыше 1700точек, чистая прибыль составила 327,4 млн долларов, операционный доход на 2012 год — 455,865 млн дол.. Годовой доход на 2013 год — 3,21 млрд дол..
Совокупные активы на 2013 год — 2,00928 млрд дол., на 2012 год — 1,668667 млрд дол.. Капитал компании на 2012 — 1,245 млрд.
Основатель компании Стив Эллс окончилCulinary Institute of Americaв г. Гайд-парк (штат Нью-Йорк). Затем он работал поваром (line cook) у шеф-повара Джереми Тауэра в ресторане Stars (Сан-Франциско). Там он обратил внимание на популярность такерий и бурритоMissionв сан-францисском районеMission. В 1993 Элс на основе полученного в Сан-Франциско опытаоткрыл первое заведениеChipotleв г.Денвер(штат Колорадо) в бывшем магазине мороженого Долли Мэдисон близ кампусаДенверского университетавзяв 85 тыс. долларов в долг у отца. Отец и сын Эллсы рассчитали, что ресторан будет приносить прибыль, если в нём ежедневно будет продаваться 107 буррито. Через месяц в этом ресторане ежедневно продавалось свыше тысячи буррито. Благодаря прибыли отChipotle, в 1995 был открыт второй ресторан. Третий был открыт на основе ссуды отSmall Business Administration. Для обеспечения дальнейшего роста отец Эллса инвестировал 1,5 млн долларов. В дальнейшем Эллс создал совет директоров и бизнес-план, собрав для компании ещё 1,8 млн долларов. Изначально Эллс планировал использовать капитал, полученный от первого ресторанаChipotleдля открытия элитного ресторана, но после того, как увидел успех ресторанов сети, решил сфокусироваться наChipotle Mexican Grill.
В 1998 был открыт первый ресторан за пределами штата Колорадо, в г.Канзас-сити(штатМиссури). В марте 1999 компания открыла первую точку в Миннеаполисе (штат Миннесота) близ кампуса Миннесотского университета.
В 1998 компанияMcDonald’sсделала свой первый небольшой вклад в компанию. К 2001 компанияMcDonald’sстала самым значительным инвестором компанииChipotle. Инвестиции отMcDonald’sпозволили фирме Эллса быстро расширяться, в 1998 было 16 ресторанов, а в 2005 свыше 500. 26 января 2006Chipotleсделала своёпервичное публичное предложение(IPO), увеличив стоимость акции вдвое из-за высокого спроса акций до вынесения IPO. В первые дни деятельности в качестве публичной компании акции выросли в цене на 100 %, благодаря чему IPO компании стало лучшим в США за шесть лет и вторым лучшим для ресторана после сетиBoston Market. Деньги, полученные от предложения, пошли на дальнейшее увеличение числа ресторанов.
В октябре 2006McDonald’sполностью избавилась отChipotleв качестве части инициативы по избавлению от всех ресторанов, не относящихся к ядру бизнесаChipotle,Donato’s PizzaиBoston Market, благодаря чему стало возможным сфокусироваться на главной цепиMcDonald’s. Всего компанияMcDonald’sинвестировала вChipotle360 млн долларов и получила прибыль в 1,5 млрд дол. В настоящее время компания торгуется наНью-Йоркской фондовой бирже.
На рынке ресторанов мексиканской кухни концепцииfast-casualконкурировалиQdoba Mexican Grill,Moe’s Southwest Grill,Rubio’s Fresh Mexican Grill,Panchero’s Mexican Grill,Freebirds World BurritoиBaja Fresh.Chipotleзанял восьмое место в списке наиболее быстрорастущих сетей ресторанов 2009 года благодаря увеличению продаж в США за предыдущий год, а в 2010Chipotleзанял третье место. В 2011 журналConsumer ReportsпоставилChipotleна первое место среди лучших сетей мексиканских ресторанов быстрого питания. Ежедневно компания обслуживает примерно 750 тыс. покупателей.
В декабре 2010Chipotleприняла на работу шеф-повара Нейта Эпплмана для разработки новой кухни. Тот выиграл ежегодную премиюRising Star Chefот организацииJames Beard Foundation. ЖурналFood & Wineназвал его лучшим шефом. Эпплман выступал на соревнованиях американского шоуThe Next Iron Chef.
В 2010Иммиграционная и таможенная полиция США(ICE) проверила рестораны компанииChipotleвМиннеаполисеи установила что некоторые из работников наняты по поддельным документам. В декабре в результате проверки компания уволила 450 работников из своих ресторанов в Миннеаполисе, что привело к протесту со стороны местных групп. В феврале 2011 ICE провела проверку 60 ресторанов в штатеВиргинияи в столице США, г.Вашингтонечто привело к увольнению 40 работников. В апреле 2011 к делу присоединился отдел по уголовным делам генерального прокурора в г. Вашингтон, сотрудники ICE начали опросы работников в 20-25 ресторанах в других городах (Лос-АнджелесиАтланта). В ответ на правительственное расследование компания приняла на работу бывшего директора ICE Джулию Майерс Вуд (Julie Myers Wood) и известных адвокатов Роберта Ласкина (Robert Luskin) и Грега Крейга (Greg Craig). Мексиканский гражданин подал в суд наChipotleза «моральные страдания», обвиняя компанию в расовой и национальной дискриминации, поскольку ресторан в Миннесоте якобы отказался признать его мексиканский паспорт при идентификации для продажи алкоголя.
В 2011 Стив Эллс выступил в качестве судьи на телевизионном шоуAmerica’s Next Great Restaurantи стал инвестором компанииANGR Holdings, которая будет работать с ресторанами победившей концепции. КомпанияChipotleсогласилась приобрести вклад Эллса вANGRза его сумму, обеспечила поддержку действиямANGRи проинвестировала сумму в 2,3 млн наличными.
18 декабря 2013 компания объявила об открытии своей первой сети ресторанов быстрого питания, специализирующихся на пицце, в мае 2013 в Денвере. СогласноThe Associated PressкомпанияChipotleвступила в партнёрство с местным рестораномPizzeria Localeдля создания заведений быстрого питания, сохранив первоначальное название. Руководство компании планирует открыть, по меньшей мере, ещё две пиццерии в районе Денвера.
В апреле 2014Chipotleобъявила о первом за три года увеличении цен на меню ввиду роста цен на стейки, авокадо и сыр. Ожидается, что цены будут расти с конца второго квартала 2014 года до конца третьего квартала.
Согласно статье вThe Motley Fool, в октябре 2014Chipotleрасполагала 17 точками вне США, большая часть была расположена в Канаде и Великобритании, открывались новые заведения.
В августе 2008Chipotleоткрыла своё первое заведение за пределами США в г.Торонто, (провинцияОнтарио, Канада). Вторая точка в Торонто и в Канаде была открыта только в 2010. Первое заведение в Канаде вне Торонто было открыто в декабре 2012 вВанкувере(Британская Колумбия). К концу 2014 все канадские точки располагались в области Торонто, за исключением заведения в Ванкувере.
Первый европейский ресторанChipotleбыл открыт в мае 2010 вЛондоне. Первый ресторан вПарижебыл открыт в мае 2012. В августе 2013 был открыт ресторан воФранкфурте.
В феврале 2013 компания располагала только 10 точками за пределами США: 5 в Торонто, 4 в Лондоне и 1 в Париже. Скорость распространения в заокеанских странах оказалась ниже, чем ожидалось. Многие обозреватели считали, что цены на еду были завышены на их территории.
Все рестораныChipotleпринадлежат компании, а нефранчайзи. В декабре 2012 в США и Канаде действовали 1430 ресторанов, точки располагались в 43 штатах, Онтарио, Британской Колумбии и в округе Колумбия. Основатель компании Стив Эллс занимает посты председателя и главного исполнительного директора (СЕО),, ему принадлежит доля 1,25 % компании.
В сентябре 2011Chipotleоткрыл ресторан азиатской кухни по концепцииfast-casualпод названиемShopHouse Southeast Asian Grillв г. Вашингтон. Компания объявила, что новый ресторан «будет соблюдать формат обслуживания Chipotle и в отношении продуктов будет сфокусирован наfood with integrity(цельной пище)».Chipotleначала с открытия одного ресторана для проверки развития бизнеса. Дальневосточная кухня ресторанаShopHouse«вдохновленатайской, малайзийской ивьетнамскойкухнями», блюда подаются в мисках, ранее продавались сэндвичиBánh mì. По состоянию на апрель 2015 года, в столице США находятся четыре точкиShopHouse: три в пригороде Вашингтона Мэриленд и три в округеЛос-Анджелес.
ИграRobloxпотерпела неполадки 28 октября. Виной послужила акция компании Chipotle,  открывшей в игре виртуальную кассу и обещавшей бесплатноебурритопервым 30 тысячам посетивших игроков. Из-за ажиотажа акции сервера Roblox "упали".
Команда управленияChipotleсостоит из корпоративного офиса менеджеров и совета директоров. Члены обеих команд служат в комитетах: по аудиту, зарплатам, назначениям и корпоративному управлению. Высшее руководство состоит из главных исполнительных директоров, главного финансового менеджера, главного менеджера по развитию. главного менеджера по рынку. В настоящее время в совете директоров заседают шесть человек: Стив Эллс, Монтгомери Моран (Montgomery Moran), Патрик Флинн (Patrick Flynn), Альберт Балдоччи (Albert Baldocchi), Нейл Фланзрайх (Neil Flanzraich), Дарлен Фридман (Darlene Friedman) и Джон Чарльзуорт (John Charlesworth).
Полевую команду составляют работники, которые работают близко, но не прямо в определённых ресторанах. Система полевой поддержки включается в себя учеников лидеров команды (следующая ступень после владельцев ресторанов), лидеров команды или районных менеджеров, директоров команд и региональных директоров (они обычно наблюдают меньше чем за 50 точками). Поскольку Chipotle не является франшизой, все рестораны управляются корпорацией. Таким образом, когда Chipotle собирается открыть новый ресторан, полевая команда нанимает нового генерального менеджера и обучает их на нынешней точке, чтобы они были готовы возглавить новую точку после её открытия. Корпоративный офис также обеспечивает поиск и основание новых точек.
МенюChipotleсостоит из четырёх наименований: буритос, блюда на тарелках, такос и салаты. Цена каждого наименования зависит от выбора курицы, свиных карнитас (доступных только в некоторых ресторанах)), «софритас» на основе тофу прошедших апробацию, барбакоа, стейка или вегетарианского содержания (гуакамоле). Дополнительные топпинги включают рис, фасоль, четыре вида соусасальса, сметану, сыр илисалат-латук. На вопросы о расширении меню Стив Эллс ответил: «В меню важно соблюдать специализацию, потому что если вы готовите только несколько блюд, вы можете быть уверены, что делает их лучше, где бы то ни было». " Подавляющая доля пищи приготовляется в каждом ресторане, с некоторыми исключениями в виде бобов и карнитас, которые приготовляются в центральной кухне вЧикаго, штатИллинойс. Ни в одном из ресторанов компании нет холодильников, микроволновых печей и консервных ножей. Большинство ресторанов предлагают пиво и маргаритас в дополнение к безалкогольным напиткам и фруктовым сокам. КомпанияChipotleтакже предлагает детское меню. Компания экспериментировала с завтраками в двух аэропортахагломерации г. Вашингтонно решила не расширять это направление. Отдельные рестораны предлагают суппозоле.
Chipotleпринимает заказы по факсу и в 2005 году появилась возможность делать заказы онлайн через веб-сайт. Покупатели, делающие заказы онлайн и по факсам платят за предзаказ. В 2009 годуChipotleвыпустилаприложениядляайфонов, позволяющее пользователям найти близлежащую точку, сделать заказ и предоплату при помощи кредитной карты. В 2013 г.Chipotleвыпустилаприложениедляандроидовс такими же возможностями, можно также заплатить подарочной картой и выбрать предпочитаемые или недавние заказы.
В 2003 организацияCenter for Science in the Public Interestсообщила, что бурритосChipotleсодержат свыше тысячи калорий, что соответствует двум порциям еды. Американский каналMSNBCHealth.comразместил бурритос в своём списке «20 худших [видов] пищи в Америке», ввиду их высокой калорийности и высокого натрия. В то время как буррито с карнитас, рисом, овощами, сыром, гуакамоле и сальсой сравнимо с обычнымбигмаком, буррито содержит больше жира, холестерина, карбоногидратов и натрия чем бигмак, но вместе с тем в нём больше протеинов и волокон. Ресторан также удостоился отзыва Health.com, включившей ресторан в список «ресторанов фастфуда с самой здоровой пищей».
Chipotleпредлагает вегетарианские наименования: рис, чёрные бобы, овощи фахита (лук и сладкий перец), сальсу, гуакамоле и сыр. Все наименования кроме мяса, сыра, сметаны и медового соуса относятся к веганскому рациону. В конце 2013 г. компания разработала новую стратегию кулинарии из пятнистой фасоли, что позволило исключить бекон и сделать пищу вегетарианской и пригодной для веганов. Сыр обрабатывался на основесычужного ферментачтобы быть пригодным для вегетаринцев. В апреле 2010 г.Chipotleв шести точках в США приступила к испытанию веганского варианта«Garden Blend»на основе промышленно изготовленных мясозаменителей замаринованных в адобо. Мучныетортильясиспользуемые для бурритос и мягких такос и чипсов остались единственными наименованиями содержащимиглютен.
В 2008 году 400 человек в г. Кент, штатОгайозаразилисьноровирусоми заболели после трапезы в ресторанеChipotle.
В 1999 в поисках решения для улучшения вкуса карнитасСтив Эллс прочитав статью Эдварда Бехра ознакомился с методом концентрированного откорма животных, назвал его «ужасающим» и начал поискopen-rangeпоставщиков свинины. Это привело к увеличению цены и также продаж бурритос с карнитас.
В 2001 г.Chipotleпродекламировало миссию компании под названиемFood With Integrity, осветившую усилияChipotleпо повышению доли мяса выращенного натуральным путём, органической пищи и молока без гормонов.Chipotleиспользует только куриные ноги, грудка продаётся компанииPanera Bread.
Основатель компании Стив Эллс предстал передКонгрессом США, свидетельствуя в поддержку закона сохранения антибиотиков для медицинского лечения, что позволяет сократить количество антибиотиков выдаваемых домашним животным.
С 2006 флоридская организация фермерских работников Союз рабочих Иммокали (CIW) протестует против отказаChipotleот подписания соглашения о честной продукции (Fair Food agreement) позволяющей ресторанной цепи платить премию по пенни за фунт их флоридских помидоров для спонсирования комбайнов и покупать флоридские помидоры только у фермеров, соблюдающих пищевой кодекс поведения (Food Code of Conduct). В 2009 создатели документального фильма «Корпорация „Еда“» вместе с 31 другими лидерами продовольственного движения подписали открытое письмо в поддержку кампанииCIWзаявив при этом: «ЕслиChipotleискренна в своём желании реформировать свою цепочку снабжения, пришло время работать вместе с союзом рабочих Иммокали в качестве честного партнёра в деле защиты прав фермеров». В сентябре 2009Chipotleзаявила что не будет участвовать в партнёрстве сCIWи вместо этого будет работать прямо с фермерами и упаковщиками восточного побережья для увеличения ёмкостей их томатосборников. Главный исполнительный директор Стив Эллс обозначил спор как фундаментальный вопрос контроля заявив, что «CIWжелает подписать контракт позволяющий им контролировать решения компанииChipotleо будущем пищи». В октябре 2012 подписала соглашение сCIWи стала 11-й организацией, присоединившейся кFair Food Program.
В январеChipotleудалила карнитас из своего меню в трети ресторанов. Служащие компании сослались при этом на проблемы с содержанием животных, найденных при регулярной проверке у одного из поставщиков. Компания продолжает использовать в своих ресторанах стейки выращенные без антибиотиков, несмотря на то что летом 2013 компанию вынудили на короткий период времени использовать «официальную говядину». Роберто Фердман из «Вашингтон пост» отметил, что эти проблемы с поставками вступают в разногласие с заявленной миссиейChipotleо продаже «цельной пищи» и заявил, что эта миссия может стать «несостоятельной».
В прошломChipotleполагалась в основном на рекламные щиты, объявления по радио имолву. В 2012Chipotleв ходе54-й ежегодной церемонии вручения наград «Грэмми»выпустила свой первый рекламный ролик по национальному телевидению. В 2010 запустила рекламную кампанию, проигнорировав при этом советы рекламных агентств. Компания предпринимает большое число рекламных акций, предлагая потенциальным покупателям бесплатную пищу, особенно при открытии новых точек. В заведениях компании также предлагаются бесплатные бурритос во время определённых праздников, например во времяХеллоуинав некоторых точках предлагаются бесплатные буррито тем кто приходит одетый в костюм буррито. В ходе суда надТимоти Маквеемв 1997 проходившем в г. Денвер (где было открыто первое заведение компании)Chipotleпредоставляла бесплатные бурритос репортёрам. Компания также предлагала бесплатно бурритос перемещённым лицам из-заурагана «Катрина».
КомпанияChipotleбыла упомянута на реалити-шоуОззи Осборна«Семейка Осборнов» предметом обсуждения стали бурритос компании.Chipotleтакже была упомянута в эпизоде «Мёртвые Знаменитости» телесериала «South Park». ПередХеллоуином2010 года компания объявила что посетители наряжённые в костюмы в виде продуктов компании получать буррито за 2 доллара. Акция стала частью сбора средств на сумму в 1 млн дол. для эпизода телесериалаJamie Oliver’s Food Revolutionпод названием «Boorito 2010: The Horrors of Processed Food». В 2011 компания предприняла новую акциюBoorito 2011в пользу программыThe Chipotle Cultivate Foundation and Farm Aid(Развития сельского хозяйства и помощи фермерам) посетители, наряжённые в костюмы «в духе семейных ферм» получали блюда в меню за 2 доллара. Целью акции было привлечение внимания к семейным фермам. Также для поддержки семейных ферм компания выпустила музыкальные видеозаписи исполнителей Карен О из группыYeah Yeah YeahsиВилли Нельсона. 12 сентября 2013 Chipotle выпустила анимированный короткометражный фильм The Scarecrow с видеоигрой компании для мобильных устройств, повествование в обоих произведениях содержит сильную критикуинтенсивного сельского хозяйствано немногое о системе прямого сбыта цепи компании. Короткометражный фильм содержит песню «Pure Imagination», исполняемуюФионой Эпплиз фильма «Вилли Вонка и шоколадная фабрика».Wall Street Journalохарактеризовал фильм, как одну из худших реклам 2013 года.
В 2011Chipotleзапустила программу премий «Farm Team» доступную только по приглашениям менеджеров ресторанов. Участники программы имеют доступ к специальному веб-сайту компании, где могут получать награды, то есть бесплатную пищу и футболки. Сайт предлагает участникам «узнать откуда приходит продукцияChipotle, участвовать в викторинах и опросах, играть в игры и просматривать видео о компании». В апреле 2014 программа была закрыта.
Основатель компании Стив Эллс выступил в роли судьи телевизионного реалити-шоуAmerica’s Next Great RestaurantканалаNBC. Согласно шоуChipotleпредложила заключить одну сделку бесплатно. Один из эпизодов шоу был посвящён однодневной работе участников в ресторанеChipotle.
Спонсоры компанииTeam Garmin-Barracuda(бывшийTeam Garmin-Chipotle,Team Garmin-Slipstream,Team Garmin-TransitionsиTeam Garmin-Cervélo) измеждународного союза велосипедистови официальный партнёр баскетбольной командыBoston Celticsи хоккейной командыBoston Bruins. В июне 2009Chipotleвыступила спонсором открытого показа документального фильма "Корпорация «Еда», критикующего корпоративную пищевую промышленность. Основатель компании Стив Эллс заявил, что надеется, что фильм побудит клиентов оценить политикуFood With Integritу. С мая по сентябрь 2009Chipotleзапустила конкурс на микросайтеmychipotle.comна лучшую аудио и видео презентацию различных комбинаций ингредиентов. В июле 2010Chipotleзапустила компанию поддержки альтернативного здорового обеда для студентов, сумма пожертвованная для программыThe Lunch Boxзависела от того как много спама пользователи электронной почты отправляли на адрес компании. На 18-ю годовщину создания компанииChipotleобёртывала бурритос в золотую фольгу для привлечения внимания к своей программеFood With Integrity. В рамках этой акции компания предлагала призы обёрнутые в золотую фольгу за изображения, созданных клиентами. Компания наняла комедианткуЭми Седарисдля создания комедийного видеофильма и распространила его черезTwitter. В марте 2013Chipotleотказалась от спонсорства акции организацииBoy Scouts of America, ссылаясь на то, что в организации банят представителей сексуальных меньшинств.
17 февраля 2014Chipotleвыпустила первую серию интернет версию четырёхсерийного сериалаFarmed and DangerousнаHulu.com. Комедийный сериал подвергает сатире практики «Big Ag» и «Big Food» представляя вымышленную мегакорпорацию Анимойл (Animoil) откармливающую коров кормомpetropelletsизготовленным непосредственно из нефти а не косвенно из кукурузы и сои, требующих для выращивания большого её количества (азотные удобрения производятся из азота присутствующего в воздухе, а водород, присутствующий в природном газе выделяется путём ректификации).
В 2014Chipotleзапустила программу «Cultivate: Food, Ideas & Music Festival» в нескольких городах США. В 2015 фестивали должны пройти вФиниксе, штатАризона,Канзас-Ситии Миннеаполисе. Ожидаются выступления различных групп. Между выступлениями посетители могут получать еду, напитки, подарки от партнёров компании (таких как Ben and Jerry’s), информацию, участвовать в интерактивных программах демонстрирующих методы ведения сельского хозяйстваChipotle.
Все рестораныChipotleпостроены в основном из одинаковых материалов (фанеры, гофрированного металла, нержавеющей стали, наружных воздуховодов), хотя архитектура каждого заведения уникальна. По описаниям интерьеры «похожи на листы заводского металла».Chipotleоблицовывает рестораны белой керамической плиткой вместо нержавеющей стали, ссылаясь на сравнительную лёгкость утилизации керамики по сравнению со сталью. Поэтому строительство каждого ресторана обходитсяChipotleв 850 тыс. долларов. В ходе открытия первого ресторана компании Стив Эллс попросил своего друга скульптора Брюса Гусвелла (Bruce Gueswel) разработать дизайн стульев и поместить в ресторан стилизованную статую майяского правителя, причём лицо статуи было похоже на лицо доктораМартина Лютера Кинга, служившего источником вдохновения для Гусвелла. Скульптор выполнил заказ из дерева и металла. Он продолжил работу и разработал стулья и статуи для всех последующих ресторановChipotle. В большинстве ресторанов компании находится фотография первоначального ресторана находящегося близ кампуса Денверского университета на Эванс-авеню. В самом этом ресторане вместо данной фотографии находится фотография заведенияDolly Madison Ice Cream, которое раньше размещалось в этом помещении. В 2010 компания ввела концепцию ресторанов «модели А» которые меньше по размерам, ссылаясь на более низкую стоимость строительства и аренды.Chipotleиспользует упаковки из экологически чистых материалов, полотенца изготавливаются из переработанной газетной бумаги, неотбеленной ткани а салфетки и чашки — из вторсырья.
Команда архитекторовChipotleв своих проектах применяет принцип «щадящей архитектуры». В «зелёном» ресторане в Гарни, штат Иллинойс находится ветряная турбина мощностью в шесть киловатт, она производит 10 % электроэнергии необходимой ресторану. Ресторан в Гарни получил сертификатLEEDплатинового уровня отU.S. Green Building Council. В ресторане в г.Талса, штатОклахомаиспользуется переработанный гипсокартон, краски с низким содержаниемлетучих органических веществи энергоэффективные приборы. РесторанChipotleв г.Остин(штатТехас) первый получил рейтинг в четыре звезды от городской программыGreen Building Program. В дополнение к этому компанияChipotleзаключила договора на установкусолнечных батарейв 75 ресторанах.Chipotleзаключила подряды на чистку своих заведений вНью-Йорк-ситииЛонг-айлендепри помощи «экологически предпочтительных средств на растительной основе и технологий». Чистящие средства легко разлагаются биологически и неядовиты для людей или водных организмов.
Компания выступила ответчиком по иску о несоответствии актуAmericans with Disabilities Act(ADA). Посетитель ресторана Маурицио Антонинетти (Maurizio Antoninetti), прикованный к инвалидному креслу не смог наблюдать за приготовлением еды, что не дало ему возможности воспользоваться акцией «Chipotle Experience». Решение по делу было оставлено в силеапелляционным судом 9-го округа.Верховный суд СШАотказался рассмотреть апелляцию компании, оставив в силе решение апелляционного суда. Компания придерживается «официальной политики в отношении инвалидов принося ингредиенты на столики к инвалидам и проводя подготовку возле столиков». Истец по делу Антонинетти обладает опытом судебных процессов по отношении исков по актам ADAи уже судился с 20 ресторанами. После вынесения решения компания провела модернизацию ресторанов и применила новый дизайн при строительстве новых ресторанов.