Crema de whisky

Lacrema de whiskyowhiskey, conocida eningléscomowhiskyowhiskey cream(/ˈwɪski ˈkriːm/) ocountry cream(/ˈkʌntri ˈkriːm/), es un licor compuesto decrema de lecheywhisky. Es más conocido comoIrish Cream, aunque en realidadCrema Irlandesaes unaindicación geográficadada a las cremas de whisky producidas enIrlanda, con ingredientes irlandeses y con un proceso regulado por ley.​ La primera y más vendida crema de whisky, que además es tipo irlandesa, es laBaileys Irish Cream.
La primera crema de whisky fueBaileys, concebida y creada entre 1973 y 1974 por un grupo de empleados deGilbeys of Irelandcomo licor para la exportación.​​ El producto ganó fama mundial, especialmente durante los 80s y 90s, por lo que aparecieron numerosos competidores en el mercado que también comenzaron a elaborar crema de whisky. En España, por ejemplo, comenzaron a salir imitaciones comoBaylas,BeilisyQüeillys.​ En la década de los 2000 nacieron las primeras variantes con sabor.
La crema de whisky es un licor con un grado alcohólico que normalmente varía entre 15 y 20% vol.; en general, esta cantidad de alcohol debería ser suficiente para mantener la crema sin tener que recurrir al uso de conservantes adicionales. Tiene unatexturacremosa y un color marrón claro o dorado, que variará su color dependiendo de las proporciones de crema y whisky. El sabor puede variar según las especias adicionales (generalmentevainilla,cacaooazúcar) pero, en cualquier caso, debe mantener notas dulces y azucaradas y un aroma alcohólico no demasiado alto.​
La crema irlandesa (Irish creamoIrish cream liqueur, /ˈaɪrɪʃ ˈkriːm lɪˈkjʊə/), es un licor protegido por unadenominación geográfica europeatipoIGeuropea (código de referencia n ° 32)​ y sometido a juicio del Departamento de Agricultura de Irlanda. Para poder llevar esta designación, la crema de whisky debe producirse enIrlanda(incluidaIrlanda del Norte), de acuerdo con los métodos regulados, y debe contener 10% de crema (exclusivamente local), 1% dewhisky irlandésy unagraduación alcohólicasuperior al 15% vol.; el embotellado se puede hacer fuera de la isla pero, en este caso, se resaltará. Otros ingredientes (aromatizantes,espesantes,estabilizadoresyemulsionantes) pueden estar presentes en las dosis definidas por la regulación. El producto final debe tener todas las características, sabor y propiedades definidas por estos parámetros; La crema irlandesa no se puede producir en formulaciones que permitan una reconstrucción posterior fuera de la isla (por ejemplo,liofilización).​
La crema de whisky se sirve en vasos de vaso a temperatura ambiente o con hielo («en las rocas»); Es posible espolvorear encima, como decoración aromática,cafémolido ocacao en polvo. Este licor se puede combinar con bebidas calientes como elcaféochocolate caliente, o puede usarse en la preparación decafé shakerato. Dado susabor dulce, a menudo se usa como ingrediente para postres (pasteles, batidos, helados...) alcohólicos.
La crema de whisky es ingrediente de muchos cócteles. Debido a su composición, a menudo se usa para producir efectos visuales en las bebidas: de hecho, se utiliza lacoagulaciónde lacaseínaen presencia de bebidas ácidas (como eljugo de limóno elvino). También, debido a su mayor densidad respecto a otras bebidas lo hace perfecto paracócteles por capas. La crema de whisky está presente en multitud de recetas, entre las cuales:
Aunque el principal productor de crema de whisky esDiageocon la marcaBaileys,​ hay varios fabricantes en el mercado,​ incluidas lasmarcas blancas(Lidl,ALDI,Tesco... etc.).​ Las marcas que poseen la GI Irish Cream son:
Otras marcas de crema de whisky que no son IG incluyen: