झटपट नूडल्स

झटपट नूडल्स, किंवाइन्स्टंट रामेन, हे एक प्रकारचे अन्न आहे. यामध्येनूडल्सआधी शिजवल्या जातात आणि नंतर त्या वाळवून चौकोनी ठोकळ्याच्या आकारात विकल्या जातात. याबरोबर बहुतेकदा फ्लेवरिंग पावडर (मसाला) आणि तेलासह विकल्या जातात. वाळलेल्या नूडल ब्लॉक मूळतःफ्लॅश-फ्राइंगपद्धतीने शिजवलेल्या नूडल्सद्वारे तयार केल्या जातात. आशियाई देशांमध्ये ही पद्धत मुख्यतः वापरली जाते. पाश्चिमात्य देशांमध्ये हवेत वाळवलेल्या नूडल ब्लॉकला पसंती दिली जाते. वाळवलेले नूडलचे ठोकळे खाण्याआधी उकळत्या पाण्यात शिजवून घेतले जातात. त्यांचे डिझाइन यासाठी साजेसे केलेले असते. रामेन हे चायनीज नूडल सूपचे जपानी रूपांतर आहे. काही जपानी उत्पादकांकडून इन्स्टंट नूडलच्या विविध फ्लेवर्ससाठी वापरले जाते. हे युनायटेड स्टेट्समध्ये सर्व इन्स्टंट नूडल उत्पादनांसह समानार्थी बनले आहे.
इन्स्टंट नूडल्सचा शोध जपानमधील निसिन फूड्सच्या मोमोफुकु अँडो यांनी लावला. ते १९५८ मध्ये चिकिन रामेन या ब्रँड नावाने लॉन्च केले गेले. १९७१ मध्ये, निसिनने कप नूडल्स हे उत्पादन सादर केले. सध्याच्या काळात (२०२३ मध्ये) इन्स्टंट नूडल्सची जगभरात अनेक ब्रँड नावांनी विक्री केली जाते.
इन्स्टंट नूडल्समधील मुख्य घटक म्हणजे मैदा, स्टार्च,पाणी,मीठआणि/किंवाकन्सुई(かん水)आणि काहीवेळा थोडेसेफॉस्फोरिक ऍसिडअसतात. यातील कन्सुई हे सोडियम कार्बोनेट आणि सामान्यतः पोटॅशियम कार्बोनेट असलेले अल्कधर्मी खनिज पाण्याचा एक प्रकार असतो.फ्लेवरिंग पावडरमधील सामान्य घटक म्हणजे मीठ,मोनोसोडियम ग्लूटामेट, मसाला आणि साखर. फ्लेवरिंग सहसा वेगळ्या पॅकेटमध्ये असते. परंतु कप नूडल्स मध्ये ते कपमध्येच टाकलेले असते. काही झटपट नूडल उत्पादने सील-पॅक असतात; ते पुन्हा गरम केले जाऊ शकतात किंवा थेट पॅकेट किंवा कंटेनरमधून खाल्ले जाऊ शकतात.
चीनमधील नूडल्सचा इतिहास अनेक शतकांपूर्वीचा आहे. असे पुरावे आहेत की नूडल उकडून आणि नंतर तळून सूपमध्ये सर्व्ह केले जात होते. यी नूडलसारखेच, प्राचीन चीनचे आहेत.पौराणिक कथेनुसार,किंग राजवंशाच्याकाळात, एका शेफने आधीच शिजवलेले अंड्याचे नूडल्स उकळण्यासाठी ठेवले. त्यांना सोडवण्यासाठी, त्याने त्यांना बाहेर काढले आणि गरम तेलात तळले आणि त्यांना सूप म्हणून सर्व्ह केले होते.जर्नल ऑफ एथनिक फूड्सच्या मते, लवकर इन्स्टंट नूडल पॅकेजिंगला "यी नूडल्स" असे लेबल लावले होते.
आधुनिक इन्स्टंट नूडल्स जपानमधील मोमोफुकु अँडोने तयार केले.ते २५ ऑगस्ट १९५८ रोजी अँडोच्या कंपनी निसिनने ते चिकिन रामेन या ब्रँड नावाने प्रथम विकायला सुरुवात केली.
यांत्रिकरित्या नूडल्सला लहरी आकारात वक्र करण्याची प्रक्रिया योशिओ मुराता यांनी १९५३ मध्ये शोधून काढली. या शोधाचा वापर करून अँडोला झटपट नूडल्सचा शोध लावणे शक्य झाले. मुराताच्या शोधामुळे डझनभर वेळा वेगाने नूडल्स कर्ल करणे शक्य झाले. यामुळे इन्स्टंट नूडल्सच्या मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन करण्याचा मार्ग मोकळा झाला.वेव्ह शेपमध्ये नूडल्स वक्र करण्याचे फायदे म्हणजे लहान पॅकेजमध्ये अधिक नूडल्स बसवता येतात. स्वयंपाक करताना नूडल्स एकमेकांना चिकटण्याची शक्यता कमी होते. ते समान रीतीने शिजवतात आणि त्यांची चव आणि रंग सुधारतो. ते कमी नाजूक आणि वाहतूक करण्यास सोपे बनतात. साठवणे, वाळवणे आणि आकार देणे सोपे आहे, त्यांची लवचिकता सुधारते आणि नूडल्स खाताना चॉपस्टिक्स किंवा काट्यांवरून घसरण्याची शक्यता कमी होते.
झटपट नूडल्स हे जगाच्या अनेक भागांमध्ये लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे. याच्यात स्थानिक चवीनुसार बदल होत गेले. २०१८ मध्ये,वर्ल्ड इन्स्टंट नूडल्स असोसिएशननेनोंदवले की जगभरात १,०३,६२० दशलक्ष सर्व्हिंग्स (खाण्याचा एक वाटा/हिस्सा) आहेत. चीन (आणि हाँगकाँग) ने ४०,२५० दशलक्ष सर्व्हिंग्सचा वापर केला आणि इंडोनेशियाने १२,५४० दशलक्ष सर्व्हिंग्स वापरले. हे तीन क्षेत्र जागतिक इन्स्टंट नूडलच्या वापरावर वर्चस्व गाजवतात.दरडोई वापरामध्ये दक्षिण कोरिया प्रति वर्ष ७५ सर्व्हिंग्स वापरता आणि ते जगात अव्वल आहे. त्यापाठोपाठ व्हिएतनाम ५४ सर्व्हिंग्सवर आणि नेपाळ ५३ सर्व्हिंग्स वापरतात.