Tomat

Tomat(lycopersicon esculentum) nyaéta salah sahiji jinis sayuran anuwatangjeungdaunnabuluan lemes. Ilaharna tomat téh buleud, warnana héjo, lamun asak warnana beureum, aya anu sikian aya anu henteu. Biasana dipaké pikeun nyayur atawa didahar langsung ilaharna buah.Tomat mangrupa salah sahiji buah lokal Indonésia anu loba kandungan vitamin C jeunglycopene.
Tomat asalna tiAmerika Selatan, mimitina buah tomat téh kapanggih diPeru,EkuadorjeungBolivia.Lila kalilaan tomat téh sumebar kaMexicojeung jadi salah sahiji sumber kadaharan sukuAztec.Lalampahan jalma-jalma tiEropaanu daratang kaAmerika UtarajeungAmerika Selatantéh alatan mawa éta tomat ka Eropa.Pepelakan ieu dibudidayakeun diSpanyoljeungItalia, saencan diadopsi ku Inggris.Bukti tinulis nu munggaran ngeunaan tomat diEropanyaéta taun1544.Catetan éta téh meunangPietro Andrea Mattiolianu pakasabanadokterjeung ahlibotaniItalia.DiPrancismah tomat téh dingarananapel cintaatawapomme d’amour. Dingaranan apel cinta ku sabab tomat dipercaya mampuh nyagerkeun lemah syahwat jeung ningkatkeun jumlah sperma.
Mangpaat tomat sabenerna geus ditalungtik ti baheula, saperti panalungtikan DR.John Cook BennettiWiloughby University,Ohio, persisna bulanNopember1834.Numutkeun dokter gizi, Dr.Leane Suniar Manurung, MSc, tomat bisa dikonsumsi ku saha waé ku sabab tomat miboga kandunganvitamin Cjeungvitamin A, anu mangpaatna pikeun ningkatkeun kekebalan awak.Numutkeun Léane tomat anu alus pikeun dikonsumsi nyaéta, tomat anu beureum.Tomat miboga kandungantomatineanu mangpaatna pikeun anti radang, sedengkeun kandungankarotenjeungvitamin Cdina tomat mangpaatna pikeunanti oksidanpikeun ngalawan radikal bébas.Salain ti éta aya deui sababaraha mangpaat liana nyaéta :
Tomat nu beureum kandunganvitamin Cjeungvitamin Alima kali leuwih loba dibandingkeun jeung tomat héjo.Salain ti éta tomat miboga kandunganbeta carotene.Ku sabab kitu tomat alus pikeun dikonsumsi ku budak leutik ku lantaran alus pikeun kaséhatan panon.
''Lycopene''dina tomat bisa nyingkahan karusakan sél anu ngarojongkangker rahim,kangker prostatpikeun lalaki, kangker beuteung jeungkangker kolorektal.
Hasil panalungtikanRowett Research InstitutediAberdeen,Skotlandia, yén dina tomat téh kapanggih ayagelwarna konéng anu ngabungkus siki tomat.Ku lantaran kitu bisa nyingkahan ngabekuna getih,strokejeung panyakit jantung.Salain ti éta kandungankaliumjeungvitamin Banu aya dina tomat bakal ngabantu nurunkeun tekanan darah jeung kadarkoléstrol.
Dahar tomat unggal poé sacara teratur bisa ngabantu nguatkeun akar buuk, ngajadikeun buuk téh hérang tur kandel.
Tomat mibogavitamin Kjeungkalsiumanu alus pikeun nguatkeuntulangjeunghuntu.
Tomat miboga kandungan uyahmineralanu loba.Uyah mineral téh gunana pikeun ngaluarkeun ciduh.Ciduh ngandungenzimanu diperlukeun pikeun pencernaan.Mineral tina tomat bisa ningkatkeun napsu dahar sedengkeunenzimanu ka luar bisa ngalancarkeun pencernaan.
Asam sitratanu aya dina tomat bisa ngabersihkeun kulit.
Buah tomat ngandung giji tina 5-10 persén beurat garing euweuh caian jeung 1 persén kulit jeung siki.Lamun tomat digaringkeun, sakitar 50 persen tina beurat garingna anu ngawengku tina gula-gula pereduksi (utamanaglukosajeungfruktosa), sisanaasam-asam organik,mineral,pigmen,vitamin, jeunglipid.Tomat bisa digolongkeun sumbervitamin Canu alus ku sabab 100 gram tomat bisa nyumponan 20 persen atawa leuwih tina kabutuhanvitamin Cdina sapoé.Vitamin C gunana pikeun kesehatan huntu jeung gusi, nyageurkeun raheut, nyingkahan panyakit Scurvy (skorbut).Salain ti éta, tomat téh sumbervitamin Aanu alus ku sabab 100 gram tomat bisa nyumbangkeun sakitar 10-20 persen tina kabutuhanvitamin Asapoéna.Vitamin A diperlukeun pikeun kaséhatan saperti, sistem kekebalan awak,pertumbuhan, jeungreproduksi. Vitamin A jeung C dina tomat miboga peran pikeun antioksidan.Sari buah tomat ngandungvitaminjeungmineral.Tina 100 gram jus tomat ayakalsium7 mg,fosfor15 mg, zat besi 0,9 mg,natrium230 mg, jeungkalium230 mg.Vitamin anu aya dina 100 gram sari buah tomat nyaétavitamin A(1.050 IU),vitamin B1(0,05 mg),vitamin B2(0,03 mg), jeungvitamin C(16 mg.
Kandungan gizi dina 100 gram tomat nyaéta :
Di Indonésia aya sababaraha jenis tomat, dumasar kana ukuran jeung bentuk fisikna:
Numutkeun Saptarini (1999), jenis tomat di Indonésia cukup loba, di antarana:
Nalika Panén
DiAustraliabiasana maké bungkus plastikpolyethylenbiasa anu bendeulan leuitk di jeronaanu eusina KMNO4.KMNO4 leuwih éféktif dina nyerepethylen. Tapi balukarna harga tomat téh jadi mahal.Sedengkeun di Indonésia mah aya cara paling gampang, aman tur murah nyaéta tomat-tomat téh  ditendeun dina wadah tinaawianuhigroskopisnepi ka bisa nyerep H2O jeung di bagian handapna dibérékapur tohoratawa Ca(OH)2 pikeun ngiket CO2, sarta ditendeun di tempat anu garing jeung iuh nepi kaethylenbisa diteken.Lamun tomat anu warnana kahéjo-héjoan ditendeun ku cara kieu bisa nahan segerna tomat salila 2 minggu.