davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Bouillon (restaurant)

Unbouillonest un type derestaurantservant généralement unecuisine françaisetraditionnelle, notamment lebouillonqui a donné son nom à ces établissements.
Le concept originel était de servir des aliments de bonne qualité rapidement et à des prix abordables, pour moins de 2francs.
Les premiers bouillons sont apparus en 1854 à Paris grâce à un boucher astucieux, Adolphe-Baptiste Duval (1811-1870), qui est à l'origine de l'entreprise Bouillon-Duval, développée par son filsAlexandre, société qui fut cotée en bourse. Le père Duval proposa un seul plat de viande et un bouillon aux travailleurs desHalles. En 1900, on pouvait trouver à Paris près de deux cent cinquante bouillons Duval. Ils sont devenus la première chaîne de restaurants populaire. Face à ce succès, des bouillons concurrents apparurent offrant une salle de lecture ou des animations.
Ces établissements furent précédés par des échoppes qui proposaient dans Paris des « bouillons hollandais ». Une compagnie du même nom vit le jour en 1832, fondée par les Néerlandais Bowens et Van Coppenaal, proposant une tasse de ce breuvage pour 20 centimes. Vendu comme reconstituant, le bouillon contenait de lagélatine. Un lancement qui fut soutenu par un rapport publié parEugène Chevreul, suivi par l'entrée en bourse de ladite compagnie, dont le siège était située au 26boulevard Bonne-Nouvelle, et la mode se répandit dans la capitale jusqu'au milieu des années 1840, puis passa.
Certains bouillons, à la fin duXIXsiècle, adoptent le styleArt nouveau, comme de nombreux autres établissements.
Roux (cuisine)

Unrouxest, en cuisine, un mélange de farine et dematière grasse, coloré à feu moyen. Mouillé par du vin, de l'eau, unbouillonou du lait, ce liant permet d'obtenir unesauce.
On distingue le roux blanc, blond, ou brun, selon la cuisson qu'il a subie. Celui-ci se colore au fur et à mesure desréactions de Maillard, et sa cuisson est arrêtée au moment de la coloration voulue pour la confection de la sauce ou de la liaison désirée. Le corps gras utilisé dans la préparation peut être de différentes natures :beurre,beurre clarifié, graisse de volaille, huile, mais le beurre demeure l'ingrédient classique de cette préparation.
Lestaka(στάκα) est un type particulier de roux, propre à la cuisinecrétoise. Sa préparation consiste, tout d'abord, à extraire la couche de crème épaisse qui se forme sur le dessus dulait de chèvre. Lorsqu'une quantité suffisante est collectée, cette crème est cuisinée avec de lafarineet dusel. Les protéines de la crème et la farine coagulent pour former lestaka, et se séparent de la graisse, appeléestakovoutyro(littéralement,« beurre destaka»).
Dans son livre célèbreCuisine et Vins de France,Curnonskydonne la recommandation suivante :
SelonAlexandre Dumas, dansLe Grand Dictionnaire de cuisine:
यखनी

यखनीउस सुगंधित जल को कहते है जो, पानी में विभिन्न मसालों के साथ विभिन्न सब्जियों यामांसको उबाल कर प्राप्त किया जाता है। यखनी बहुत से भारतीय, मुगलई और पाश्चात्य व्यंजनों का आधार है। इसे मुख्यतःबिरयानी, विभिन्न प्रकार के शोरबे और मासांहार आदि बनाने में प्रयोग किया जाता है।
सेलिना हुसेन

सेलिना हुसैन(जन्म 14 जून 1947)बांग्लादेशकी एक प्रसिद्ध उपन्यासकार हैं। उनके उपन्यास समकालीन सामाजिक और राजनीतिक संघर्ष की समग्रता को दर्शाते हैं। बंगालियों के भाषा स्वाभिमान आन्दोलन तथा मुक्ति संग्राम के प्रसंग ने उनके लेखन में एक नया आयाम जोड़ा है। उनकीकहानियों,उपन्यासोंका अंग्रेजी,रूसी,मलयऔरकन्नड़में अनुवाद किया गया है।२०१४ में उन्हें दो साल के लिएबांग्लादेश शिशु अकादमीके अध्यक्ष के रूप में नियुक्त किया गया था।
सेलिना हुसैन का जन्म14 जून1948 कोराजशाहीमें हुआ था। उनका पुश्तैनी घरलक्ष्मीपुर जिलेका हाजिरपाड़ा गांव में है। हालांकि उनके पिता एके मुशर्रफ हुसैन का गृहनगर नोआखली है, वह लंबे समय से बोगरा और बाद में राजशाही में काम कर रहे हैं; इसलिए सेलिना को एक बच्चे के रूप में लंबे समय तक नोआखली में नहीं रहना पड़ा। सेलिना हुसैन की मां का नाम मरियम-उन-निसा बकुल है। मुशर्रफ-मारियामुनेसा दंपति के कुल नौ बच्चे हैं। सेलिना भाई-बहनों में चौथी हैं।
सेलिना को 1954 में बोगरा के लतीफपुर प्राइमरी स्कूल में तीसरी कक्षा में भर्ती कराया गया था। १९५९ में उन्हें राजशाही के नाथ गर्ल्स स्कूल की आठवीं कक्षा में प्रवेश दिया गया। उन्होंने अपनी माध्यमिक शिक्षा 1982 में यहीं से पूरी की। बाद में 1984 में उन्हें राजशाही महिला कॉलेज में भर्ती कराया गया। कॉलेज जीवन पूरा करने के बाद, उन्होनेबंगालीभाषाऔर साहित्य लेकरराजशाही विश्वविद्यालयमें प्रविष्ट हुईं जहाँ से 1968 में एम. ए उतीर्ण किया।
Kaldu

Kalduadalah bahan makanan berupatulang,dagingdansayuranyang direbus dengan waktu yang lama untuk mendapat sari dari bahan tersebut. Contohnya adalah kalduayam, kaldusapidan kalduikan.
Kaldu digunakan di masakan atau makanan untuk menambah dan memperkuat rasa dan kadang-kadang juga bau dari masakan atau makanan tersebut.
Telah banyak tersedia kaldu instan buatan perusahaan-perusahaan yang digunakan masyarakat. Kaldu instan ini bisa berupa pasta (basah) ataupun berbentuk bubuk. Di Indonesia sendiri kaldu instan dapat dengan mudah ditemukan dalam berbagai merek.
Pada kaldu tulang, rasa kaldu yang baik dapat dicapai dengan menggunakantulangyang segar.
Kaldu umumnya digunakan untuk membuat berbagairesep masakankhususnya pada sup.
Kaldu dapat bertahan disimpan di dalamkulkasselama satu pekan jika wadahnya tertutup.
Mi koclok

Mi koclokadalah hidanganmiyang berasal dari wilayahCirebon,Jawa Barat,Indonesia. Mi koclok terbuat dari mi basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam kental dan sejumlah bumbu serta dilengkapi dengan irisan daun bawang, kembang kol, tauge, telur rebus, suwiran ayam dan taburan bawang goreng.Hidangan ini menyerupai hidangan lain yang berasal dariBandungyaitumi kocok, hanya saja kuahnya keruh keputih-putihan dan kental.
Ada dua versi tentang asal usul nama mi koclok. Pertama, mi koclok berasal dari katakoclokyang berarti dikocok atau digoyang-goyangkan karena mi digoyang-goyangkan ataudiblansirdalam air panas sebelum disajikan dengan bahan lainnya. Versi kedua menyebutkoclokadalahakronimdari "Mie Khasnya Orang Cirebon yang Lebih Okay" yang diciptakan oleh Pak Edi, seorang pemilik warung mi koclok pada tahun 1945. Pak Edi disebut sebagai pelopor dan pencipta hidangan ini yang akhirnya menjadi kuliner khas Cirebon.
Mi koclok menggunakan mi telur atau mi basah. Awalnya, mi dan tauge akan direndam dan dikocok ke dalam air panas dalam waktu singkat. Lalu, mi ditaruh di wadah dan diberi kuah kental darikalduayam,tepung tapioka,kecap manis, dan bumbu rempah-rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih. Mi disajikan dengan berbagai pelengkap sepertidaging ayam,telur rebus, irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.Mi koclok memiliki cita rasa gurih dan cenderung asin yang berasal dari kuah santan kental dan bumbu-bumbunya.Penikmat makanan ini juga dapat menambahkan sambal atau bubuk cabai jika menyukai rasa pedas.
Mi koclok mirip denganmi kocokasal Bandung danmi celorasalPalembang. Hanya saja, kaldu yang digunakan berbeda sehingga cita rasanya pun berbeda; mi koclok menggunakan kadu ayam, mi kocok dengan kaldu sapi; dan mi celor dengan kaldu udang.
Salah satu warung mi koclok yang terkenal adalah Mie Koclok Mas Edi yang buka pada sore hingga malam hari. Hidangan ini umumnya dikonsumsi pada malam hari untuk menghangatkan badan.
Resep Mi Koclokdari The Asian Parent.
Kaldu blok

Kaldu blok/ˈbuːjɒn/adalahkaldukering yang dimasukkan ke dalam blok kecil yang berukuran sekitar 15 mm.
Merek-merek modernnya meliputiOxo,Knorr, Tone's (merek) Rose Hill, Jumbo brand (Gallina Blanca), Maggi,Hormel'sHerb-Ox,Wyler's,Goya,MazoladanKallo
Brodo

Ilbrodoè una preparazionealimentaredi formaliquida, consistente diacquache ha estratto le sostanze dicarne,verdurao pesce, o un misto di queste, tramite la bollitura prolungata da freddo, con l'eventuale aggiunta disale,spezieedaromi.
Il brodo può essere consumato da solo o, più di frequente, utilizzato per preparare diversipiatticome, ad esempio,minestre,salseorisotti.
Nella terminologia culinaria italiana, la cottura degli alimenti in un brodo denso, può essere chiamata «in umido» o «in guazzetto» come, ad esempio,seppiein umido eagnelloin guazzetto. Quando il brodo è ottenuto tramite cottura in poca acqua (risultando più concentrato) si parla dibrodo ristrettoo, utilizzando un terminefrancese, diconsommé.
Il brodo può essere preparato usando diversi tagli di carne di un solo tipo, in genere manzo o pollame, ma in altri casi possono anche essere mescolati. Nel caso in cui si utilizzi un solo tipo di carne, si parla dibrodo di prima, mentre quando se ne utilizzino due dibrodo di seconda, e così via.Solitamente, per un miglior risultato di sapori, si usano le ossa e le parti più 'inutili' dell'animale, come ad esempio le zampe e la testa di gallina, ed i tagli di carne un po' più grassi o quelli attaccati alle ossa, come il doppione di manzo o le alette di cappone.
Il brodo di pesce è utilizzato come base per diverse preparazioni. Solitamente viene preparato conpescimisti freschi:saraghi,gallinelle,scorfani. Possono essere usate anche parti di scarto di pesci come lische e teste, unite con verdure.
Il brodo di verdura è più facilmente digeribile del brodo di carne, ed è infatti utilizzato come primo alimento nello svezzamento dei neonati. Si ottiene dalla cottura di diverse verdure: sedano, carota, cipolla, aglio, zucchina e talvolta patata. Si possono aggiungere cannella, chiodi di garofano, pepe, aglio e alghe.
Brodo chiarificato

Ilbrodo chiarificato, anche conosciuto con il terminefranceseconsommé, è unantipasto(hors d’oeuvre) tipico dellacucina francese.
La parolaconsomméderiva dal franceseconsommé, proveniente a sua volta dal verboconsommer, ovvero "consumato".
Si tratta di unbrodoservito caldo a base dicarneopesce(fumetto di pesce) a cui viene successivamente aggiunto delbianco d'uovoper rimuovere igrassie le impurità,che sarà in seguito rimosso.
Per servirlo si usa una particolaretazzacon due manici, chiamata appuntotazza da consommé.
Brodo primordiale

Ilbrodo primordiale, noto anche comebrodo prebiotico, è un ipotetico ambiente ancestrale in cui si pensa possano essere avvenuti gli eventi chimico-fisici che avrebbero poi datoorigine alla vita sulla terra. Dal punto di vista chimico il brodo primordiale è unamiscelaacquosadisaliinorganici e varicomposti chimicisemplici a base dicarbonio,idrogeno,ossigenoeazoto, sia di naturaorganica(idrocarburi,amminoacidi,acidi carbossilici, brevipolimeri) sia di naturainorganica(ammoniaca,anidride carbonica).
GiàCharles Darwinipotizzava un "piccolo stagno caldo" in una lettera aJoseph Dalton Hookeril 1º febbraio 1871.
Prima della comparsa della vita l'atmosfera terrestreera prevalentemente costituita daazoto,anidride carbonica,vapore acqueoe pochi altrigas, mentre l'idrosferaera caratterizzata quasi esclusivamente da acqua allo stato liquido, considerando le elevate temperature del giovane pianetaTerra. Sotto l'azione di fonti di energia libera, quali iraggi ultraviolettisolari e lescariche elettrichedei primitemporali, i gas atmosferici e le sostanze presenti negli oceani avrebbero dato luogo ad una serie di reazioni chimiche con la conseguente formazione delle primemolecolecomplesse. Quindi queste molecole si sarebbero accumulate in grande quantità negli oceani, dal momento che l'assenza diossigenoe di qualsiasi organismo in grado di metabolizzarle ne limitava significativamente il degrado: attualmente unterreno di colturacon le caratteristiche del brodo primordiale abbandonato in natura verrebbe rapidamente ossidato e metabolizzato. In questo ambiente ancestrale, con dinamiche ancora oggi non del tutto chiare, si sarebbero formati i primi agglomerati di molecole organiche abbastanza complessi da poter essere definiticellule.
L'esperimento di Miller-Urey è stato il primo a dimostrare che le molecole organiche nelle giuste condizioni ambientali si possono formare spontaneamente a partire da sostanze inorganiche più semplici. L'esperimento portò di fatto alla formazione di una miscela organica aventi le caratteristiche chimiche del "brodo primordiale". L'esperimento fu condotto nel 1953 daStanley Millere daHarold Urey, il suo docente, per dimostrare lateoria del brodo primordialedi Oparin eJohn Burdon Sanderson Haldaneche ipotizzavano che le condizioni della Terra primordiale avessero favorito reazioni chimiche conducenti alla formazione di composti organici a partire da componenti inorganiche.
Brodo di giuggiole

Ilbrodo di giuggioleè unliquore composto, preparato a partire dallegiuggioleappassite.
La giuggiola, frutto delgiuggiolo della famiglia delle Rhamnaceae, pianta proveniente dalla Siria e già conosciuta in Italia nel 1660, come risulta dal vocabolario dellaCruscadell'epoca, oggi è coltivata anche in Italia ed è tipica della zona deiColli Euganei, inVeneto, principalmente nel comune diArquà Petrarca.
La composizione è costituita da acqua, frutti di giuggiole appassiti, mele cotogne, uva, vino, zucchero, ed infine dopo l'addensamento del liquido mediante cottura, buccia di limone grattugiata, che è scottata ma non bollita.
La gradazione alcolica è irrilevante, dato che il vino è usato solo come aromatizzante, e viene fatto evaporare in cottura.
La conservazione avviene in vasi sterilizzati e sigillati.
L'origine del brodo di giuggiole è strettamente legata alla storia della potente famiglia mantovana dei Gonzaga. Nel Cinquecento i Gonzaga acquistarono un terreno a Maderno (oggi comune di Toscolano-Maderno), sulla sponda occidentale del lago di Garda. Qui costruirono un sontuoso palazzo. A monte della dimora vi era un antico convento di frati, che i duchi mantovani trasformarono nella residenza denominata "il Serraglio", ricca di giardini e di varietà arboree. Il particolare clima e l'esposizione soleggiata favorivano la crescita delle piante di giuggiolo, i cui frutti allora come oggi sono molto apprezzati. Il brodo di giuggiole veniva servito in bicchierini durante le feste dei duchi mantovani. Il successo di questo elisir fu tale che venne coniata l'espressione "andare in brodo di giuggiole", in riferimento alla felicità derivata dalla bontà di questo prodotto e quindi dal piacere che ne deriva consumandolo.
Il brodo di giuggiole è ricco divitamina Cezuccheri, risulta dolciastro ed estremamente gustoso.
Brodo nero

Ilbrodo nero(μέλας ζωμός) era il piatto tradizionalespartano, assurto a simbolo della frugalità dei costumi di quel popolo. Tale pietanza aveva pessima fama presso le altrepoleisgreche per la proverbiale sgradevolezza del sapore,il brodo nero costitutiva la componente fondamentale consumata neisissizi(i pasti comuni deglispartiati).
In realtà la traduzionebrodo neronon rende pienamente il significato del termine greco, che, in senso più letterale, indica unazuppa nera: si trattava, in effetti, di uno spezzatino di maiale, reso scuro dall'aggiunta disanguinaccioe vino.
Plutarco, nellaVita diLicurgo, racconta di unre del Ponto(mentre in un passo deiMoraliaegli afferma che il re fosseDionisio I di Siracusa) che, avendo sentito parlare di questo famoso brodo ed essendone rimasto incuriosito, aveva fatto venire un cuoco spartano per prepararlo. Assaggiatolo, lo trovò pessimo; il cuoco gli disse allora che per gustarlo appieno bisognava prima bagnarsi nell'Eurota(il fiume delPeloponnesopresso cui si trova Sparta), intendendo che per apprezzarlo bisognava far propri usi e abitudini spartani, adattandosi a uno stile di vita semplice ed essenziale.
Lo stesso Plutarco riferisce che gli anziani non mangiavano la carne (che era lasciata ai giovani) ma preferivano nutrirsi quasi esclusivamente del brodo nero.
Ateneoindividua, quale segno di decadenza di Sparta, il fatto che i cuochi di quellapolisfossero intenti a elaborare intingoli raffinati e non fossero nemmeno più in grado di preparare il brodo nero.
ジャン＝クリストフ・ブイヨン

ジャン＝クリストフ・ジョエル・ルイ・ブイヨン（Jean-Christophe Joël Louis Boullion、1969年12月27日- ）は、フランス出身のレーシングドライバーである。1994年の国際F3000選手権チャンピオン。
報道媒体によっては「ブリオン」または「ブリヨン」と表記された場合もある。
1982年にレーシングカートを開始し、レーサーとしてのキャリアを始める。
1989年にはフランスのフォーミュラ・フォード1600にステップアップ。翌1990年にシリーズチャンピオンを獲得する。1991年にはフランスF3にステップアップし、ランキング6位に入ると、2年目の1992年にシリーズ4位となり、マカオGPにも参戦した。
1993年に国際F3000にステップアップ、シーズン終盤に連続表彰台に立つなど頭角を現しランキング8位となる。翌1994年には名門・DAMSに移籍。第6戦スパ・フランコルシャンでF3000初優勝を達成すると以後3連勝を挙げ、フランク・ラゴルスとのタイトル争いを制しシリーズチャンピオンに輝く。この実績によりスーパーライセンス獲得の権利を有したブイヨンにF1ウィリアムズがオファーを出し、テストドライバー契約を結ぶ。
1995年はウィリアムズでFW17の開発テストを担当していたが、前年に負った頭部の負傷から復帰したカール・ヴェンドリンガーの成績が上がらないザウバーから代役オファーがあり、ウィリアムズからレンタル移籍の形で同年第5戦モナコGPからF1に参戦する。第15戦パシフィックGPまで参戦し、第9戦ドイツGPと第12戦イタリアGPで入賞し3ポイントを獲得したが、15ポイントを獲得したチームメイトのハインツ＝ハラルド・フレンツェンには水をあけられた。第16戦日本GPよりヴェンドリンガーが復帰することになり、ブイヨンのF1参戦は終了した。なお、契約に厳しいフランク・ウィリアムズがブイヨンのサウバーへのレンタルを承認したのは、毎週のテストで能力をよく知っているブイヨンを、ウィリアムズが獲得したいと興味を持っていたフレンツェンと組ませることで、フレンツェンの実力を見極めたいという思惑があった。実際にフレンツェンは1997年よりウィリアムズへと移籍する。
ブイヨンはその後、1996年ジョーダン・プジョー196をテストし、1997年は再びウィリアムズでFW19の開発を担当。1998年はティレルで026をテストした。2000年代に入るとスポーツカーレースに活動の主軸を移し、アンリ・ペスカロロ率いるペスカロロ・スポーツからル・マン・シリーズ（LMS）などに参戦。2005年・2006年にはエマニュエル・コラールとのコンビでLMSのシリーズチャンピオンを獲得しているほか、2007年のル・マン24時間レースで総合3位などの結果を残している。以後スポーツプロト専門でレース活動を続けた。
(key)
(key)
(key)
エマニュエル・コラール

エマニュエル・コラール（仏:Emmanuel collard、1971年4月3日- ）は、フランスのレーシングドライバー。
1982年、11歳からレーシングカートに参戦し始める。カートで世界チャンピオンを獲得し、1989年にフォーミュラ・ルノーに参戦。1990年からはコラールを高く評価していたエルフからの推薦を受け、18歳にしてF1リジェとテストドライバー契約を締結。F1マシンのJS33を走らせ、データ収集などF1走行の経験を積んだ。
1990年にフォーミュラ・ルノーを制覇すると、翌1991年からフランスF3選手権へとステップアップするが、同年9月にはF1直下のカテゴリーである国際F3000選手権に参戦するアポマトクスとの契約がまとまり、F3000へのデビューを果たした。アポマトクスでは1992年にオリビエ・パニスとコンビを組み、コラールが最高位3位のランキング8位、パニスが最高位2位のランキング10位と同じ体制下で互角の成績であった。シーズン後、パニスはDAMSへの移籍が決まり、新たにジャン＝クリストフ・ブイヨンの加入が決まった。
しかし1993年にはアポマトクスのチーム力が下降し2台ともリタイヤが増加、コラールは最終戦ノガロでは3位表彰台に立つ結果を残すもランキングは13位だった。チームメイトのブイヨンは最高位2位のランキング8位だった。前年互角だったパニスはDAMSで成功しチャンピオンとなり、翌年からのリジェ加入とF1デビューを勝ち取った一方で、コラールはキャリア開始からの大きな希望であったF1チームとの契約には至らず、同年を最後にフォーミュラのシートを失う。
1995年からは、ル・マン24時間レースへの参戦を開始し、2017年まで13年連続で参戦するなど耐久レースカテゴリーで活躍した。ル・マンで総合優勝を達成することは出来なかったが、2005年にエリック・コマスとブイヨンと共に総合2位、2007年にもブイヨンとロマン・デュマと共に総合3位を獲得した他、2003年と2009年にはクラス優勝する好成績を残した。またFIA スポーツカー選手権のシリーズチャンピオンを1999年に、FIA 世界耐久選手権のLMGTE Amクラスのシリーズチャンピオンを2016年に獲得している。
(key)
シノワ

シノワ（英:Chinois,bouillon strainer（ブイヨンストレーナー））は、非常に細かい目の円錐形の篩である。カスタード、ピュレ、スープ、ソース等を濾して、滑らかな口当たりにするために用いられる。粉を細かくふるうためにも用いられる。
シノワ（仏:chinois）という言葉は、フランス語で中国を意味する形容詞の借用語である。
関連する調理器具に、底が平らでスクレイパーや乳棒で圧力をかけて用いるタミがある。
中国の帽子を意味するChina cap（チャイナキャップ）は、似たような形で、シノワより穴がずっと大きい。食材から種等の異物を取り除くのに用いるが口当たりは良くならない。
シノワもChina capも、乳棒やスパチュラとともに用いることがある。この場合、シノワはタミに、China capはフードミルに近い機能となる。
ブイヨンキューブ

ブイヨンキューブ(Bouillon cube)は、ブイヨンまたはフォンを脱水し、約15mm角の小さな立方体に成型したものである。カナダやアメリカ合衆国ではブイヨンキューブ、オーストラリア、アイルランド、ニュージーランド、南アフリカ共和国及びイギリスではストックキューブ、フィリピンではブロスキューブ等と呼ばれる。乾燥させた野菜や肉の出汁に少量の脂肪、グルタミン酸ナトリウム、食塩、シーズニングを含む。ベジタリアンやヴィーガン向けのものもある。また、顆粒状や粉末状にしたブイヨンもある。
タブレット状にした乾燥した肉の出汁は、1718年に死去した17世紀のイギリス人料理記者アン・ブレンコウは既に知っており、その他でも1735年には知られていた。19世紀初頭のフランスの複数の料理人（Lefesse、Massue、Martinら）は、ブイヨンキューブ及びタブレットの特許を出願したが、新規性がないとして却下された。1831年にはニコラ・アペールも乾燥ブイヨンを提案している。
19世紀中盤にドイツの化学者ユストゥス・フォン・リービッヒが肉エキスを開発したが、ブイヨンキューブよりも高価なものだった。
工業生産されたブイヨンキューブは、マギーにより1908年、オクソが1910年、クノールが1912年に販売を始めた。1913年には少なくとも10のブランドが入手可能であり、食塩の含量は59-72%であった。
日本では1962年に味の素より「味の素KKコンソメ」が発売された。
ブイヨンキューブの一般的な材料は、食塩、水素化脂質、グルタミン酸ナトリウム、香料等である。
ブイヨンキューブは、液体状のブイヨンを乾燥させて作るのではなく、ペーストに既に乾燥した材料を混ぜて作る。容器の中で材料を混ぜ、混合のために寝かせ、立方体の形に成型する。または、押出成形機の中で直接混ぜる。
Duduh

Duduh, uga ditepungi kanthi jenengbouillon,minangkacuwèrangurih singdigawe sakabanyukang diwoworibalung,daging, utawajejanganan ugadisambi .Bisa dipangan, nanging umume digunakake kanggo nyepakake panganan liyane, kayatasup, lawuh, lansaos. Duduh kaldu komersial kasedhiya, biasane macem-macem jinis daging pitik, daging sapi, iwak, lan janganan. Duduh kaldu ing bentuk kubus bouillon dikomersialake wiwitan ing wiwitan abad kaping-20.
IngInggris, "duduh kaldu" bisa ngrujuk cairan kasebut ing sup sing kalebu potongan daging, iwak, utawa sayuran sing padhet, dene "stok" bakal nuduhake basa sing murni cair.Cara tradisional, miturut definisi iki, duduh kaldu ngemot sawetara jinis daging utawa iwak; Nanging, saiki saiki bisa diarani sup sayur-sayuran sing dudu minangka duduh kaldu.
Duduh  kanthi tradisional digawe kanthi nggunakake balung kewan sing digodhog ing manci masak kanggo nmbah rasa lan nutrisi.Balung kasebut bisa uga ora duwe daging. Balung panggang digunakake kanggo nambah warna sing luwih peteng lan karamel.
Putih endhog bisa uga ditambahake nalika nggawe simulasi yen perlu kanggo njlentrehake (yaiku ngresiki, utawa ngresiki duduh kaldu kanggo presentasi sing luwih resik). Tiyang kuilt pethak endhog bakal nyawiji, trapan endhepan lan rasa menyang massa sing gampang saring. Ora ngidini cepakan asli kanggo nggodhok bakal nambah kejelasan.
Biang duduh

Buang duduh( Chinese ) minangkastoksing bola-bali digunakake maneh kanggo daging poach utawabraise.Asale sakamasakan Cinalan umume digunakake ing masakanKantonlan Fujian. Panganan sing rebus utawa direbus ing induk utama umume diaranilou mei.
Saham induk biasane diwiwiti kanthi mateng daging lan balung kanthi bahan khas Tionghoa, yaiku banyu,kecap,gula batulanShaoxingutawaanggur pari.Rempah-rempahlan rasa liyane sing umume ditambahakekalebu scallion,bawang,anise star, kulit jeruk garing,kulit cassia,jahe pasir,mrico Sichuan,papak,jahe, lanjamurgaring.
Duduh Skotlandia

DuduhkalduScotchminangkasup isi, sing asale sakaSkotlandiananging saiki bisa ditemokake ing saindenging jagad. Bahan utama biasanebarley,  irisanwedhus, wedhusutawadaging sapi,sayuranoyod (kayatawortel, swedia, utawa sok-sok turnip ), lan pulsa garing (paling asringpamisah kacang polonglanlentilabang).Gobislanbawang bombayasring ditambahake sakdurunge disedhiyakake kanggo njaga tekstur, warna lan rasa. Proporsi lan bahan beda-beda miturut resep utawa kasedhiyan.Duduh kaldu Scotch wis didol siap-siap ing kaleng nganti pirang-pirang taun.
Bahan utama yaiku barley, rebusan domba utawa wedhus, lan sayuran oyod kayataswedia,kentang,lobaklanwortel. Kacang buncis minangka tambahan umum liyane, kayata kubis lan bawang bombay, sing bisa ditambahake ing tahap masak sabanjure.￼
뼈 국물

뼈 국물은쇠뼈,돼지뼈,닭뼈,생선뼈등 동물의뼈를 삶아 낸 물이다.밑국물로 쓸 때는뼈 육수(-肉水),뼈 밑국물(영어:bone stock),뼈 맛국물로도 부른다. 살코기가 붙은 뼈로 낸 국물은 보통고기 국물이라 부르고, 뼈로만 낸 국물을 뼈 국물이라 부른다.맑은국으로 먹을 때는뼈 맑은국(영어:bone broth)이라 부른다.
채소 국물

채소 국물(菜蔬--)은무,양파등채소를 삶아 낸 물이다.밑국물로 쓸 때는채수(菜水)나채소 육수(菜蔬肉水),채소 밑국물(菜蔬---,영어:vegetable stock),채소 맛국물(菜蔬---)로도 부른다.구운채소로 국물을 내기도 한다.무같은 시원한 채소,파 (채소)나마늘같은 향이 강한향신채가 주로 쓰이며,향신료를 넣기도 한다.버섯이나다시마등을 함께 넣어 국물을 내기도 하며, 버섯이 주가 된 국물은버섯 국물이라 부른다.맑은국으로 먹을 때는채소 맑은국(菜蔬---,영어:vegetable broth)이라 부른다.
생선 국물

생선 국물(生鮮--)은멸치,밴댕이,북어등생선을 삶아 낸 물이다.밑국물로 쓸 때는생선 육수(生鮮肉水)나생선 밑국물(生鮮---,영어:fish stock),생선 맛국물(生鮮---)로도 부른다. 주로마른 생선을 사용하며, 훈연 멸치나가쓰오부시(가다랑어 포)처럼훈연한 생선을 쓰기도 한다. 생선대가리나뼈로만뼈육수를 내기도 한다.맑은국으로 먹을 때는생선 맑은국(生鮮---,영어:fish broth)이라 부른다.
다시마 국물

다시마 국물은다시마를 우려 낸 물이다.밑국물로 쓸 때는다시마 육수(--肉水)나다시마 밑국물(영어:kelp stock),다시마 맛국물로도 부른다.한국 요리와일본 요리에 많이 쓰인다.맑은국으로 먹을 때는다시마 맑은국(영어:kelp broth)이라 부른다.
밑국물

밑국물은 요리에 쓰기 위해멸치,다시마,조개,고기등을 우려감칠맛을 낸 국물이며,맛국물,육수(肉水) 등으로도 부른다. 소금 등으로 간을 해서국으로 낼 때는맑은국이라 부른다.
닭고기,쇠고기등고기 국물,멸치,황태등생선 국물외에도다시마 국물,채소 국물등이 있다.
영어권에서는 "스톡(stock)", "브로스(broth)", "수프 베이스(soup base)" 등으로 불리며,프랑스어권에서는 "퐁(fond)", "부용(bouillon)"으로 불린다.일본에서는 "다시(出汁)"라 부른다.
Первичный бульон

Первичный бульон— термин, введённый советским биологомАлександром Ивановичем Опариным. В1924 годуон выдвинул теорию овозникновении жизнинаЗемлечерез превращение, в ходе постепеннойхимической эволюциимолекул, содержащихуглерод, в первичный бульон.
Первичный бульон предположительно существовал в мелких водоёмах Земли 4 млрд лет назад. Он состоял изаминокислот,полипептидов, азотистых оснований,нуклеотидов. Он образовался под воздействием электрических разрядов, высокой температуры и космического излучения. При этом атмосфера Земли в то время не содержала кислорода.
В 1923 году советский учёный Александр Иванович Опарин предположил, что в условиях первобытной Земли органические вещества возникали из простейших соединений — аммиака, метана, водорода и воды. Энергия, необходимая для подобных превращений, могла быть получена или от ультрафиолетового излучения или от частых грозовых электрических разрядов — молний. Возможно, эти органические вещества постепенно накапливались в древнем океане, образуя первичный бульон, в котором и зародилась жизнь.
По гипотезе А. И. Опарина, в первичном бульоне длинные нитеобразные молекулы белков могли сворачиваться в шарики, «склеиваться»
друг с другом, укрупняясь. Благодаря этому они становились устойчивыми к разрушающему действию прибоя и ультрафиолетового излучения. Происходило нечто подобное тому, что можно наблюдать, разлив ртуть: рассыпавшаяся на множество мелких капелек ртуть постепенно собирается в капли чуть побольше, а потом — в один крупный шарик. Белковые «шарики» в «первичном бульоне» притягивали к себе, связывали молекулы воды, а также жиров. Жиры оседали на поверхности белковых тел, обволакивая их слоем, структура которого отдалённо напоминала клеточную мембрану. Этот процесс Опарин назвал коацервацией, а получившиеся тела — коацерватными каплями, или простокоацерватами.
К сегодняшнему дню гипотеза «первичного бульона» устарела: сейчас  в качестве основных рабочих гипотезабиогенезаконкурируют гипотезы «первичной суши» (на минеральной подложке в условиях периодического высыхания) и «первичного майонеза» (грязевые котлы вулканов). Кроме того, по всей видимости, найден путь синтеза сразу большого набора биологических молекул. Тем не менее, лимитирующей стадией остается спонтанное образование популяции молекул рибозима-полимеразы с достаточно высокой скоростью и точностью самокопирования.
Бульон из сена

Бульон из сена— рецепт супаНатальи Борисовны Нордман-Северовой, второй женыИльи Репина, главной проповедницысыроеденияв Петербурге начала XX века.
Бульон варился из сена с добавлением лука, лаврового листа, с добавлением перца и соли.
Бульон предлагался как замена остальным бульонам; рекомендовался для очистки почек. На нём вариливегетарианскиеборщи.
В 1911 году Нордман опубликовала знаменитую «Поваренную книгу для голодающих».
Бульон из сена был популярным блюдом в вегетарианских столовых начала XX века в Петербурге.
Куриный бульон для души

«Куриный бульон для души»(англ."Chicken Soup for the Soul") — серия книг, состоящих из коротких рассказов и мотивирующих эссе. Каждая книга включает в себя 101 рассказ или эссе. Первая книга была написана мотивационным ораторомДжеком Кэнфилдоми его коллегой — мотивационным оратором, тренероми писателем Марком В. Хансеном.
Первая книга опубликована 28 июня1993 года.
Серия «Куриный бульон для души» насчитывает свыше двухсот пятидесяти наименований книгдля разных целевых аудиторий.
Книги серии переведены на 43 языка и опубликованы в более чем ста странах мира. Всего в мире продано более 500 млн экземпляров. Многие книги в соответствии с принципами маркетинга направлены на определённые группы людей: например, для матерей ("Chicken Soup for the Mother’s Soul"), детей 9-12 лет ("Chicken Soup for the Preteen Soul"), для заключённых ("Chicken Soup for the Prisoner’s Soul"), ("Chicken Soup for the Soul: Tough Times, Tough People"), бабушек и дедушек (Chicken Soup for the Grandparent’s Soul), подростков (Chicken Soup for the Soul: Teens Talk Relationships), отцов (Chicken Soup for the Soul: Thanks Dad).
В 2007 году американский ежедневник USA Today назвал первую книгу серии «Куриный бульон для души» одной из пяти самых впечатляющих книг за последние 25 лет (наряду с книгами о Гарри Поттере и романами Дэна Брауна).
Идея первой книги «Куриный бульон для души» принадлежит Джеку Кэнфилду, который в течение сорока лет на своих семинарах и тренингах по развитию использовал реальные истории. Клиенты Джека по его словам активно интересовались его рассказами, тогда Кэнфилд решил написать книгу. Позже к работе подключился Марк Хансен.
На её издание  ушло три года. Авторы получили отказы от ста сорока четырёх издателей, прежде чем  небольшое издательство согласилось её опубликовать при условии, что будет продано не менее 20 тысяч экземпляров. В итоге через 1,5 года было продано 1,3 млн экземпляров. Со временем «Куриный бульон» стал одним из самых успешных мотивационных издательских проектов.
Теперь «Куриный бульон для души» - это бренд, продающий продукцию, нацеленную на массового потребителя: от продуктов питания и медиапродукции до кормов для домашних питомцев.
Ежегодно в серии выходит порядка десяти новых книг.
В 2004 году права на данную серию купило издательство «АСТ». Тогда же вышла первая книга на русском языке. Редакторы решили не сохранять оригинальное название серии, решив, что российский читатель не поймёт аллюзии куриного бульона к лекарству и назвали серию «Бестселлер №1 в мире».
В июне 2015 года права на серию перекупило издательство «Эксмо». За два месяца до выхода первой книги был запущен вирусный маркетинг для повышения узнаваемости серии.
高湯溫泉

高湯溫泉（日语：高湯温泉／たかゆおんせん）是日本福島縣福島市町庭坂（舊陸奧國、明治後為岩代國）海拔750公尺處的溫泉。
高湯溫泉是位於福島市郊外西部的吾妻山連峰之中的溫泉街。它具有超過400年以上的歷史，以在日本國內藥效成分名列前茅的高濃度硫磺泉休憩區聞名。
連接福島淨土平、吾妻小富士等劃入磐梯朝日國立公園的觀光景點的磐梯吾妻道路入口就是溫泉街的位置。在這裡，進行山岳旅遊的油可以放鬆休息。高湯溫泉鄉坐落著10棟旅館，溫泉街旁也有阿武隈川的支流──須川流過。高湯溫泉與山形縣白布溫泉與藏王溫泉合稱奧羽三高湯。
根據瑞可利的調查，高湯溫泉在日本全國溫泉2018-2020的三年綜合滿意度排名第一。
是含有含硫酸鋁、硫酸鉀的硫磺泉（硫化氫型）。
茶泡飯

茶泡飯（又譯茶漬飯），是一種將米飯和配料淋上茶或高湯一起食用的日式料理，是日本家庭的家常菜。
相傳在戰亂紛迎的日本平安時代，士兵必須節約吃飯時間來行軍打仗，故此發明了將熱茶澆在冷飯上的吃法，連加熱米飯的時間也省去。後來這種吃法因其方便性而流傳開去。
信長公記中，記載在桶狹間之戰時，織田信長派遣的密探探明今川義元本陣所在，便下令小姓吹響法螺、準備茶泡飯，邊用膳邊穿鎧甲，之後便率兵出擊。
賤岳之戰中，敗北的柴田勝家路經臨陣脫逃的前田利家所在的府中城(現福井縣越前市)，進城歸還前田家的人質，並要利家好好跟隨秀吉，最後希望能吃一碗茶泡飯，利家親自下廚炊飯，最後目送柴田勝家返回北之庄城。
据说茶泡的开始是在江户时代中期之后，当时班茶和煎茶开始流行，茶成为平民的奢侈品。煎茶含有少许味精（鲜味成分），结合煎茶的独特香气，比洒上白水的热水更美味。然而，在老百姓中，把班茶放在上面是很常见的
据说，今天茶泡饭的直接起源是当时受雇于商人房屋的仆人（仆人）采用的一种饮食方法，以便在工作间隙极快地完成用餐。那时候仆人一天大部分时间都花在劳动上，吃饭时间也由上级管理，所以这种吃饭方式自然而然地出现了。
永谷園（日语：永谷園）於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔（日语：お茶漬け海苔）」（お茶漬け海苔）。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝，使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用。
講究的店家會在飯上放上海苔絲，碗邊擱上一小塊山葵供客人調味。
日本戰國時代大名北條氏康用餐時，看見嫡男北條氏政在吃茶泡飯時須重覆加茶水，便感嘆連吃飯時拿捏茶水份量這種小事都作不好，恐怕北條氏就要敗亡在氏政這一代，一語成讖。
1907 nî

1907 nîtīGregorius Le̍k-hoatlāi-bīn sī chi̍t êpêng-nî, thâu kang sīpài-jī; tīJulius Le̍k-hoatlāi-bīn sī chi̍t êpêng-nî,  thâu kang sīpài-it. Chia nî tīGregorius Le̍k-hoatlāi-bīn píJulius Le̍k-hoatchá 13 kang. Pō͘-hūn kok-ka tī 1923 nî í-chêng iáu ēng Julius Le̍k-hoat.
Tâi-oân jîn-bu̍t lia̍t-toaⁿ

Tâi-oân jîn-bu̍t lia̍t-toaⁿlia̍t-chhut ū-miâ-siaⁿ êTâi-ôanjîn-bu̍t , bô hān-tiāⁿ tiàm Tâi-ôan chhut-sì ê lâng chiah-ē-sái.
湯怡

湯怡（英文：Kathy Yuen；1987年10月17號—），係香港女演員兼模特兒，佢響2006年參加無綫電視《美女廚房》「美少女廚神選舉」入行，之後簽約做英皇娛樂旗下藝人，2012年幫香港電視網絡拍過幾套劇。
湯怡曾經同歌手洪卓立拍拖11年，響2013年11月公佈戀情，惟獨響2018年11月，佢哋響社交網站上面宣佈分手。
2021年1月25號，湯怡同藝人麥秋成喺Instagram上宣布當日排期註冊結婚，並透露已有咗三個月，同年2月26號喺陽明山莊舉行婚禮；6月18號生咗一女，乳名「麥 QQ」。
Tsering Dolma

Tsering Dolma(Tibetan:ཚེ་རིང་སྒྲོལ་མ, 1919 – 21 November 1964) was the founder of the non-profit refugee organisationTibetan Children's Villagesand was the older sister ofthe 14th Dalai Lama, Tenzing Gyatso.
Tsering Dolma was the eldest daughter of a farming and horse trading family living in the hamlet ofTaktser. She was the eldest sister of the14th Dalai Lama, and acted as a midwife to her mother during his birth in 1935 at the age of 16.
She marriedTaklha Puntsok Tashi, aTibetanpolitician in 1937 and they moved toLhasain 1940.She was part of the 1950 Tibetan delegation to India who met withJawaharlal Nehru, and she also formed part of a 1954 delegation toBeijingto meet withMao Zedongand theNational People's Congress.
She fled Tibet toIndiain response to the1959 Tibetan uprisingalongside her brother and other prominent Tibetans with the support of theCentral Intelligence Agency'sSpecial Activities Center.
In exile she establishedTibetan Children's Villageswho assisted in the building and running of refugee camps for children inDharamshala.There, she also worked with international volunteers fromService Civil International.
Tsering Dolma died inEnglandin 1964.
Dolma Festival in Armenia

TheDolma Festival in Armenia, also known asUduli, is an annual festival that is held annually near the city ofArmavir, Armenia. It began in 2011 and focuses on appreciation ofArmenian cuisine, especiallydolma, a traditional Armenian dish made of ground beef, lamb and spices wrapped in grape leaves, cabbage leaves and vegetables.
During the festival, chefs from Armenia and other countries aim to cook different kinds of stuffed vegetable dishes known as dolma. During the competition, festival guests can watch Armenian dances, listen to songs, and taste the dolma. At the end of the festival, a jury chooses the best chef. The winner gets a special prize — a golden statue.
Armenian cuisineuses many spices and herbs, including salt, garlic,red pepper, dried mint (inWestern Armenia),cumin,coriander,sumac, cinnamon,clovesandmahleb.
Dolmais one of the most popular dishes inArmenian culture.Dolma is prepared from minced lamb or beef mixed with rice, fresh herbs and spices, wrapped in grape or cabbage leaves. Armenians use seasonings such as coriander, dill, mint, pepper and cinnamon. The taste of the dolma varies in each region, includingArtamet,Alashkert, andEchmiadzin.
The festival was founded in 2011, and from then onward was held in the villages of Musaler and Hnaberd, next to the ruins of the old Armenian capital,Dvin.
Jamyang Dolma

Jamyang Dolma(Tibetan:འཇམ་དབྱངས་སྒྲོལ་མ,Wylie:'jam dbyangs sgrol ma,THL:jam yang dröl ma;Chinese:降央卓玛;pinyin:Jiàngyāng Zhuómǎ; born 24 February 1984) is aChinesesinger ofTibetanethnicity.
Jamyang Dolma was born inDêgê County,Garzê Tibetan Autonomous Prefecture,Sichuan, on February 24, 1984, to aTibetanpeasant family.She dropped out of middle school due to poverty. She was discovered in a bar when she worked there as a waitress. Then she entered the Song and Dance Ensemble ofGarzê Tibetan Autonomous Prefecture.She entered theSichuan Conservatory of Musicin 2003, majoring in singing at the Department of Vocality, where she graduated in 2005.
After graduation, Jamyang Dolma appeared inFantasy Kalba.
In 2006, Jamyang Dolma attended the 3rd National Minorities Festival.
In March 2009, Jamyang Dolma sang the song "Colorful Hada" on the 50th Anniversary of the Liberation of Tibetan Serfs Variety Art Show onChina Central Television(CCTV). The following June, she sang the songMother's Misson the 60th Anniversary of the Founding of thePeople's Republic of ChinaArt Show. In December that same year, she released her albumFemale Country.
In February 2010, Jamyang Dolma participated in the 2010 Tibetan New Year's Gala and sangAuspicious Tibetan Calendar Year.  In the following April, she released her albumChina Voices. In December that same year, she sang the songThe Hulunbeir Grassland.
On August 11, 2014, Jamyang Dolma was married to Dingzhen Quzha (Chinese:丁珍曲扎), a photographer onChina Central Television.
Dicky Dolma

Dicky Dolma(born 5 April 1974) is an Indian mountaineer and former alpine skier. She is known for being the youngest woman to summit Mount Everest up to that time at the age of 19 on 10 May 1993,which occurred on the Indo-Nepal Everest Expedition.
The Indo-Nepal Women's Everest Expedition was led byBachendri Palwho was the first Indian woman to summit Mount Everest in 1984.Dicky was also a skier and attended numerous sporting competitions including the 1989 All-India Open Auli Ski Festival and the Asian Winter Games in 1999.She took ski training courses and basic mountaineering courses by the Manali Institute.In the same expedition as Dicky Dolma,Santosh Yadavsummited Mount Everest for the second time, the first woman to summit twice.Dolma came fromPalchanVillage nearManaliofHimachal Pradeshstate inIndia.She was also awarded the 1994National Adventure Award.
Previous record holders up to Dolma for youngest Woman to summit Everest (age at summiting):
Tsering Dolma

Tsering Dolma(tibétain : ཚེ་རིང་ལ་མ་ ; Wylie : tshe ring sgrol ma;Taktser(Tibet), 1919 -Londres, (Angleterre),21 novembre 1964) était la fondatrice desVillages d'enfants tibétainset la sœur aînée du14dalaï-lama.
Tsering Dolma fut la1fille de Sonam Tsomo (Diki Tsering) etChoekyong Tseringqui eurent 16 enfants, dont 7 dépassèrent la petite enfance.
Lors de la naissance du dalaï-lama, elle avait 16 ans, elle aida sa mère comme unesage-femme, et fut la première à nourrir l’enfant d’un élixir à base de plante pour lui assurer une bonne santé.
En 1937, Tsering Dolma s'est mariée àPhuntsok Tashi Takla. En automne 1940, ils vinrent habiter à Lhassa.
En 1950, elle faisait partie de la délégation tibétaine en Inde qui rencontra le premier ministre indienJawaharlal Nehru.
Le11 juillet 1954, ils firent partie du voyage quand le dalaï-lama quitte leNorbulingkapourPékinaccompagné deLing Rinpoché,Trijang Rinpoché, d'autres lamas importants, et des membres de sa famille,Lobsang Samten,Tendzin Choegyal, et sa mère. Tsering Dolma voyagea avec sa mère et son jeune frère, Tendzin Choegyal, dans l'une des 2 Austin remise en état, tandis que son époux opta pour la moto.
Elle accompagna le dalaï-lama lors de sa fuite en Inde en 1959. Elle était déguisée en homme khampa, comme sa mère, et se trouvait dans le2groupe qui quitta le Norbulingka comprenant également sa mère, Tendzin Choegyal et 4 gardes du corps du régiment des Kousoung, suivant un1groupe constitué d'une garde de 25 hommes, et précédent un3groupe comprenant le dalaï-lama,Thoubtèn Eudèn P’ala, le Kousoung Dapeun et le haut fonctionnaire principal. Le dernier groupe plus nombreux comprenait Ling Rinpoché, Trijang Rinpoché,Liuoushar, Shasour,Sourkhanget différents auxiliaires.
En exil, elle s'est consacrée aux orphelins tibétains, et a fondé lesVillages d'enfants tibétains. Un groupe de réfugiés, surpris par le blizzard avait été transféré du camp de Missamari (Assam) auLadakhpour la construction de routes. Le17 mai 1960, quand 51 enfants malades et malnutris âgés de 4 à 15 ans provenant des camps de construction de routes dans le Jammu arrivèrent àDharamsala, elle se porta volontaire pour s’occuper d’eux, et prit la direction de la crèche et du dispensaire des enfants réfugiés tibétainsouvert par le dalaï-lama. À la fin de l'année, il y avait dix fois plus d'enfants, et 2 ans plus tard, ils étaient 1500. Il s'agissait d'orphelins ou d'enfants de parents sans ressources.
Elle travailla notamment avec différentes organisations dont leService civil internationalavec Elizabeth Crook.
Elle est morte d'un cancer en 1964, à l'âge de 45 ans.
Après le décès de Tsering Dolma, Phuntsok Tashi Takla se remaria en 1967 avecKesang Yangkyi Takla.
Pour lesVillages d'enfants tibétains,Jetsun Pema, pris la relève de sa sœur aînée en assurant la direction entre juin1964etaoût 2006.
Elle a eu deux enfants, un fils,Tenzin Ngawang Takla(1941-1994) et une fille, Khando Tsering (1945-).
Dolma mosrane

Ladolma mosrane, dolma mesrane, oumesran mahchi, est unecharcuterietraditionnellealgérienne.
Il s'agit deboyauxfarcis à laviande hachée,ail,rizet herbes, telles quepersil,coriandreetmenthe, des épices comme lecumin, cuits dans une sauce auxpois chicheset aux herbes. Il existe une autre version préparée avec despetits poisqu'on ajoute à la sauce et aussi à la farce avec la viande hachée.
Dolmar

Dolmarest une entreprise allemande basée àHambourg, spécialisée dans les outils de motoculture.
Emil Lerp invente la premièretronçonneuseà essence et la commercialise en 1927. Son épouse donne le nom Dolmar à l'entreprise, en souvenir du test de la première machine, effectué sur le mont Dolmar dans la forêt deThuringe.
Dolmar est présente à la première exposition internationale du bois en 1951 àLyon, où elle présente toute sa gamme de l'époque.
En 1975, Dolmar sort la KMS4, première tronçonneuse à moteur rotatif ; et en 1987, selon la publicité du constructeur, les premières avec carburateur à injection.
En 1991, Sachs-Dolmar entre dans le groupe japonaisMakita, acteur du secteur machinisme et équipement industriel, et devient Dolmar GmbH; néanmoins toutes ses tronçonneuses thermiques sont fabriquées enAllemagne, c'est d'ailleurs aussi le cas de celles qui portent la marque Makita. En France il existe une dizaine de milliers de revendeurs d'outils de motoculture Makita et Dolmar.
En 2009/2010, Dolmar est le sponsor d'un concours inter-universitaire américain relatif à la sécurité des opérations forestières.
Enoctobre 2015, Dolmar est rebaptisée Makita Engineering Germany GmbH.
L'entreprise fabrique principalement des tronçonneuses, ainsi que desdébroussailleuses, destaille-haiesélectriques et thermiques, destondeuses à gazon, desscies circulaires, desbroyeurs de végétauxet des aspirateurs de feuilles.
Kalsang Dolma

Kalsang Dolma(tibétain:བསྐལ་བཟང་སྒྲོལ་མ,Wylie:bskal bzang sgrol ma), née àHunsur(en)enIndele17 novembre 1972(52 ans), est uneinterprète,musicienneetdocumentaristequébécoised'originetibétaine.
Née dans uncamp de réfugiéstibétainsau sud de l'Inde, son père et elle sont reçus comme immigrants àMontréal,QuébecauCanadaen1986. Dans la fin des années 1990, elle participe au tournage dufilm documentaireCe qu'il reste de nousproduit par l'Office national du film du Canada. Tourné sur une période de huit années, elle se rend durant quatre longues périodes dans les coins les plus reculés du Tibet, avec un projecteur afin de porter un message d'encouragement du14dalaï-lamaà l'endroit de son peuple
Le24septembre2004, elle est reçue à l'émissionTout le monde en parleet le8mai2004, elle  accorde une entrevue àJoël Le Bigot.
Alan Dawa Dolma

Alan Dawa Dolma, in arteAlan(阿兰·达瓦卓玛, Ālán Dáwǎzhuómǎ;Prefettura autonoma tibetana di Garzê,25 luglio1987), è unacantantecinesedi etnia tibetana attiva nel mercato musicalegiapponese.
Scoperta daAvex Traxa un'audizione in Cina nel 2006, debuttò inGiapponel'anno seguente. Il suo produttore principale è Kazuhito Kikuchi; alan è nota per suonare ilerhu. La cantante è altrettanto nota per il suo singoloDiamond, nonché seconda ending dell'ultima stagione dell'animeInuyasha.
Tseten Dolma

Tseten Dolma(Tibetan:ཚེ་བརྟན་སྒྲོལ་མ།,Wylie:tshe brtan sgrol ma,ZYPY:Cêdain Zhoima,Lhasa dialect:[t͡sʰe˥˥.tɛ̃.ɖ~ɖʐøː˩˨.ma];Chinese:才旦卓玛;pinyin:Cáidàn Zhuōmǎ) is aTibetansoprano. She was born August 1, 1937, to a serffamily inShigatse,Tibet. Tseten was influenced byTibetan folk musicfrom a very young age, and first performed on stage in 1956. She is known for starring in the 1965 musical epicThe East Is Red.
In 1958, she joined theShanghai Conservatory of Music, learning from professorWang Pinsu. She has served the Tibet branch of theChinese Musicians' Associationin various roles since the 1960s, including being chairman, director and vice-chairman of CMA, deputy secretary of Bureau of Cultural Affairs ofTibet Autonomous Region.
Tseten Dolma married Namgyal Dorje in 1957, who she bore a daughter, Nyima Dolma, in 1966, and then a son, Nyima Tsering, in 1974.
Tsetsun Dolma is famous for the following songs:
লাকি দোলমা

লাকি ডলমা(জংখা: ལྷ་སྐྱིད་སྒྲོལ་མ) হলেন একজন ভুটানি অভিনেত্রী এবং রাজনীতিবিদ, যিনি ২০১৮ সালের মে থেকেভুটানের জাতীয় কাউন্সিলেরসদস্য ছিলেন।
লাকি দোলমা সেমতোখা রিগঝুং বিদ্যালয়ে অধ্যয়ন করেন, একটি সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় শিক্ষার স্কুল। তিনি ভুটানের রয়্যাল ইউনিভার্সিটির অধীনে কলেজ অফ ল্যাঙ্গুয়েজ অ্যান্ড কালচার স্টাডিজ থেকে ভাষা ও সংস্কৃতিতেস্নাতক ডিগ্রিঅর্জন করতে যান। এছাড়াও তিনি থিম্পুর রয়্যাল ইনস্টিটিউট অফ ম্যানেজমেন্ট (আরআইএম) থেকে ডেভেলপমেন্ট ম্যানেজমেন্টে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি নিয়েছেন।
লাকি দোলমা গভীর ধার্মিক এবং কঠোর নিরামিষভোজী। তিনি বিবাহিত এবং তার দুই মেয়ে ও এক ছেলে রয়েছে।
টেমপ্লেট:National Council of Bhutan
দল্লমে তেকে

দল্লমে তেকে(আলবেনিয়ান:Teqja e Dollmës) বা হাজি মুস্তাফা বাবা তেকে (তুর্কি: Mustafa Baba Dolma tekkesi) আলবেনিয়ার একটি সাংস্কৃতিক স্মৃতিস্তম্ভ, যা ক্রুয়ে শহরের লাগজিয়া কালা এলাকায় অবস্থিত।কমিউনিস্ট স্বৈরতন্ত্র দ্বারা এর ধ্বংসের আগে, ক্রুয়ে তেকের ৩৬০টি পবিত্র কবর ছিল এবং এটি "ছোট খোরাসান" নামে পরিচিত ছিল।এটি ক্রুয়ে দুর্গের দক্ষিণ কোণে অবস্থিত।
দল্লমে তেকে ১৫ শতকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি একটি সুফি দরগাহ ছিল, যা সুফিবাদের একটি শাখা যা ইসলামের আধ্যাত্মিক অনুশীলনকে জোর দেয়। তেকেটি হাজি মুস্তাফা বাবার নামে নামকরণ করা হয়েছিল, যিনি একজন বিখ্যাত সুফি সাধক ছিলেন।
তেকেটি আলবেনিয়ার মুসলিম সম্প্রদায়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় কেন্দ্র ছিল। এটি একটি স্থান ছিল যেখানে মানুষ প্রার্থনা করতে, ধ্যানে বসতে এবং সুফিবাদ সম্পর্কে শিখতে আসত।
১৯৬৭ সালে, আলবেনিয়ার কমিউনিস্ট সরকার সমস্ত ধর্মীয় প্রতিষ্ঠান বন্ধ করে দেয়। তেকেটি ধ্বংস করা হয়েছিল এবং এর কবরস্থানটি ধ্বংস করা হয়েছিল।
১৯৯১ সালে, আলবেনিয়ায় কমিউনিস্ট শাসন পতনের পর, তেকেটি পুনর্নির্মাণ করা শুরু হয়েছিল। ২০০৫ সালে, এটি একটি সাংস্কৃতিক স্মৃতিস্তম্ভ হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল।
বর্তমানে, দল্লমে তেকে একটি জনপ্রিয় পর্যটন আকর্ষণ। এটি আলবেনিয়ার মুসলিম ইতিহাস এবং সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ স্মৃতি।
দল্লমে তেকে একটি ছোট, দুই-তলা ভবন। এর নিচের তলায় একটি মসজিদ রয়েছে, যার একটি ছোট মিনার রয়েছে। উপরের তলায় একটি দরগাহ রয়েছে, যেখানে হাজি মুস্তাফা বাবার কবর রয়েছে।
তেকেটির চারপাশে একটি কবরস্থান রয়েছে, যেখানে 360 জন পবিত্র ব্যক্তির কবর রয়েছে। কবরস্থানটি একটি শান্ত এবং মনোরম স্থান, যা প্রাকৃতিক সৌন্দর্য দ্বারা বেষ্টিত।
দল্লমে তেকে আলবেনিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক সম্পদ। এটি আলবেনিয়ার মুসলিম ইতিহাস এবং সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ স্মৃতি।
ভুটানের জাতীয় জাদুঘর

ভুটানের জাতীয় জাদুঘরহলো পশ্চিমভুটানেরপারোশহরে অবস্থিত একটি সাংস্কৃতিকজাদুঘর। পারো শহরটি গৌরবময় ইতিহাস এবং অসংখ্য পবিত্র স্থানে সমৃদ্ধ। পারো উপত্যকাকে পৃথিবীর সবশেষ 'শ্যাংরি-লা' (কাল্পনিক পৌরানিক ভূমি) হিসাবে বিবেচনা হয়।  তা জং নামে পরিচিত বহু পুরোনো একটি ভবনকে ভুটানের তৃতীয় বংশের রাজাজিগমে দর্জি ওয়াংচুকেরনির্দেশে ১৯৬৮ সালে সংস্কার করে জাদুঘরে রূপান্তর করা হয়। তা জং মানে হলো ওয়াচ টাওয়ার। এখানে দাঁড়ালে নিচের পারো উপত্যকার অপরূপ সব সৌন্দর্য দেখা যায়।ব্রোঞ্জেরমূর্তি এবংচিত্রাঙ্কনেরসুন্দর চিত্রসহ ভুটানি শিল্পের কিছু সেরা নমুনা রাখার জন্য এখানে প্রয়োজনীয় পরিকাঠামো তৈরি করা হয়েছিল। ব্যাপক সংগ্রহ রক্ষণের জন্য এখানে উপযুক্ত গ্যালারিও নির্মাণ করা হয়। শিল্পের কাজগুলি বৈজ্ঞানিক ও মার্জিতভাবে এখানে প্রদর্শিত করা হয়।
বর্তমানে জাতীয় জাদুঘরের দখলে রয়েছে ভুটানি শিল্পের ৩,০০০টিরও বেশি কাজ, যা ভুটানের ১,৫০০ বছরেরও বেশি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে সকলের সামনে তুলে ধরা হয়। বিভিন্ন সৃজনশীল ঐতিহ্য এবং শৃঙ্খলার সাথে বর্তমানের ও অতীতের একটি অসাধারণ মিশ্রণের প্রতিনিধিত্ব এই জাদুঘরে এলে দেখা যায়। প্রদর্শনীতে মূল্যবান বৌদ্ধ নিদর্শন রয়েছে যা পর্যটক ও তীর্থযাত্রীদের আকর্ষণ করে। জাদুঘরটি ছয়টি তলা নিয়ে গঠিত। এখানকার প্রদর্শনী সংগ্রহালয়ে বৌদ্ধধর্মের ইতিহাস, দেশের ইতিহাস, নৃতাত্ত্বিক বিষয়ে নানান সংগ্রহ রয়েছে। এই জাতীয় জাদুঘরে দুটি বেদীও রয়েছে, যা ধর্মীয় ইতিহাসের দিক থেকে বিশেষ পরিচয় বহন করে। দেশী ও বিদেশী দর্শনার্থীদের জন্য ভুটানের জাতীয় জাদুঘরটি একটি প্রধান আকর্ষণ।
ভুটানে জাদুঘর আন্দোলনের সূত্রপাত বেশ পুরানো। তিব্বতের ৩৩তম বৌদ্ধ রাজা স্রোংটসান গাম্পোর দ্বারা খ্রিস্টীয় ৭ ম শতাব্দীতে পারো কিচু লাখাং এবং বুমথাং জাম্পল লাখাং নির্মাণের মাধ্যমে মঠ ও মন্দির প্রতিষ্ঠার সময় এই আন্দোলনের খোঁজ পাওয়া যায়।
পারোর তা-জং-এর ঐতিহাসিক ভবনে ভুটানের জাতীয় জাদুঘরটি রয়েছে। ১৯৪৯ সালে পারো ভ্যালির প্রথম গভর্নর, পনলপ তেনজিন দ্রুকদ্রা দ্বারা এই জাদুঘরটি নির্মিত হয়েছিল, যিনি দ্বিতীয় দ্রুক দেশি (ভুটানের অস্থায়ী প্রধান) হয়েছিলেন। ১৬৫৬ সাল থেকে ১৬৬৮ পর্যন্ত দেশটি শাসন করেছিলেন। তিনি ঝাবদ্রুং নগাওয়াং নামগেলের সৎ ভাইও ছিলেন।
তা-জং অর্থাৎ ওয়াচ টাওয়ারটি ১৬৫১ সালে সম্পন্ন হয়েছিল। এটি তিব্বত আক্রমণকারী বাহিনীর জন্য একটি আউটপোস্ট এবং ওয়াচ টাওয়ার হিসাবে দীর্ঘদিন ধরে কাজ করে।
ডিকি ডোলমা

ডিকি ডোলমা(জন্ম ৫ এপ্রিল ১৯৭৪)  একজন ভারতীয় পর্বতারোহী, যিনি ১০ মে, ১৯৯৩ সালে ১৯ বছর বয়সে মাউন্ট এভারেস্টের চূড়ায় আরোহন করে,  ঐ সময় পর্যন্ত সর্বকনিষ্ঠ মহিলা এভারেস্ট আরোহী  ছিলেন।ইন্দো-নেপাল এভারেস্ট অভিযানে এটি ঘটেছিল।এই ইন্দো-নেপাল মহিলাদের এভারেস্ট অভিযানের নেতৃত্বে ছিলেনবাচেন্দ্রী পালযিনি ১৯৮৪ সালে মাউন্ট এভারেস্টের চূড়ায় আরোহনকারী প্রথম ভারতীয় মহিলা ছিলেন।ডিকি একজন স্কিয়ারও ছিলেন এবং ১৯৮৯ সালের অল-ইন্ডিয়া ওপেন অউলি স্কি ফেস্টিভ্যাল এবং ১৯৯৯ সালে এশিয়ান উইন্টার গেমস সহ অসংখ্য ক্রীড়া প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছিলেন।তিনি মানালি ইনস্টিটিউট থেকে স্কি প্রশিক্ষণ কোর্স এবং প্রাথমিক পর্বতারোহণ কোর্স গ্রহণ করেন।ডিকি ডোলমার সাথে একই অভিযানে, সন্তোষ যাদব দ্বিতীয়বার মাউন্ট এভারেস্টের চূড়ায় উঠে, তিনি প্রথম ভারতীয় মহিলা হলেন যিনি দুবার এভারেস্ট শৃঙ্গ আরোহন করেছিলেন।ডোলমাভারতেরহিমাচল প্রদেশরাজ্যেরমানালিরকাছে পালচান গ্রামের মেয়ে।তিনি ১৯৯৪ সালের জাতীয় অ্যাডভেঞ্চার পুরস্কারে ভূষিত হন।
এভারেস্ট চূড়ায় সবচেয়ে কম বয়সী মহিলার জন্য ডোলমা পর্যন্ত পূর্ববর্তী রেকর্ডধারী (শৃঙ্গে চড়ার বয়স):
तारा (बौद्ध धर्म)

महायानतिबेटी बौद्ध धर्माच्यासंदर्भाततारा(तिबेटी: སྒྲོལ་མ, Dölma) किंवाआर्य ताराएक स्त्रीबोधिसत्त्वआहे.वज्रयानबौद्ध धर्मात ही स्त्री बुद्धाच्या रूपात आहे. ती "मुक्तीची जननी" म्हणून मान्य आहे तसेच कार्य व उपलब्धीच्या क्षेत्रात यशाची द्योतक आहे. हिलाजपानमध्ये'तारा बोसत्सु' (多羅菩薩) वचिनी बौद्ध धर्मातडुओलुओ पुसा म्हणले जाते.