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弗朗切斯科·阿切尔比

弗朗切斯科·阿切尔比（義大利語：Francesco Acerbi，發音：[franˈtʃesko aˈtʃɛrbi]；1988年2月10日—) ，是一名意大利足球运动员，场上司职中后卫，目前效力意甲球队国际米兰。意大利國家足球隊成員。
出生在隆巴蒂的阿切尔比在当地的帕维亚俱乐部开始了职业生涯。他的联赛首秀完成于2006年4月23日。接着，他在2007年1月11日被租借至意丁联赛的雷纳特队，并于同日在一场友谊赛中登场。他在1月28日，一场与帕拉佐洛队0:0战平的比赛中完成了官方首秀。但是他在1月30日回到了雷纳特队，踢了06-07赛季意大利丙2级联赛的最后一场比赛.8月2日他被租借到特里斯蒂那接着在8月16日被租借到斯佩齐亚，但是他只参加了斯佩齐亚的U20队比赛。他在2008年7月1日回到了帕维亚，成为了一名常规首发球员。他参加了09-10赛季两回合北方联盟升级附加赛但失足半决赛。然而由于经济原因，一些球队被逐出联盟，这使他的球队得以借此晋级。
在7月13日，他收到了乙级球队雷吉纳的赛季前训练营的召唤，而他的共同所有权谈判于7月16日完成。在2011年1月31日帕维亚以为公开的价格将保留的50%所有权卖给雷吉纳。而他的另一半所有权被雷吉纳以100万欧元卖给了另一支甲级联赛球队热那亚。他仅仅错过了2010-11赛季意乙联赛的两场比赛，并且参加了升级附加赛，在半决赛中输给了附加赛的最后胜者纳瓦拉队。他参加过一场2010-11赛季的意大利杯比赛，但被罚下场。他在接下来的比赛中被禁止出场，并且在第三轮比赛中没能进入球队大名单。
2011年6月24日，热那亚以220万欧元从雷吉纳买下了其保留的50%所有权，并将安东尼奥.拉古萨送至雷吉纳。2007年7月1日他的一半所有权被作为凯文.康斯坦特转会至热那亚780万欧元交易的一部分以200万欧元卖给切沃。同时，伊凡.法蒂奇在2011年6月以20万欧元价格回到切沃。阿切尔比在下半赛季开始后参加比赛（14次登场），并与马尔科.安德雷奥利（9场比赛），达里奥.达伊内利（3场比赛）和波斯赞.塞萨尔（2场比赛）搭档。
2012年6月2日，AC米兰买下了切沃拥有的阿切尔比的一半所有权，而热那亚则保留了他的另一半所有权。同时，AC米兰也从热那亚租借了凯文·康斯坦。2012年7月。切沃从热那亚签下伊萨克.科菲埃作为经济补偿的一部分。阿切尔比在AC米兰3:1战胜博洛尼亚的比赛中完成了首秀。由于表现无法获得肯定，米兰在冬歇期期间把阿切尔比的另外一半所有权被出售给热那亚，热那亚之后立即将其租借回到切沃。
德比郡

德比郡（英語：Derbyshire，讀音：/'dɑːbɪʃə/），英國英格蘭東米德蘭茲的郡，行政總部位於馬特洛克（Matlock）。以人口計算，德比是最大城市，切斯特菲爾德是第一大鎮（Town）。
德比郡是34個非都市郡之一，實際管轄8個非都市區，佔地2,547平方公里（第20），有754,100人口（第11）；如看待成48個名譽郡之一，它名義上包含多1個單一管理區─德比，佔地增至2,652平方公里（第21），人口增至990,400（第20）。
峰區國家公園（Peak District National Park）的大部分範圍位於德比郡北部。
打比郡是非都市郡，實際管轄8個非都市區：海皮克（High Peak）、德比郡谷地（Derbyshire Dales）、德比郡南（South Derbyshire）、埃里沃什（Erewash）、安伯瓦利（Amber Valley）、德比郡東北（North East Derbyshire）、切斯特菲爾德（Chesterfield ）、博爾索弗（Bolsover）；如看待成名譽郡，它名義上包含多一個單一管理區：德比（Derby）。
下圖顯示英格蘭48個名譽郡的分佈情況。打比郡，北與南約克郡相鄰，東與諾丁漢郡相鄰，東南與萊斯特郡相鄰，南與沃里克郡相鄰，西南與斯塔福德郡相鄰，西北（由南至北排列）與柴郡、大曼徹斯特郡、西約克郡相鄰。
德比郡位處英格蘭中部，整個德比郡主要以山脈為主。聚落方面主要以農業為主，約75%人口集中在25%的地區。
انقلاب 1973 في الأوروغواي

هوانقلاب عسكريوقع فيالأوروغوايفي 27 حزيران (يونيو)1973، وكان بداية لتأسيس مرحلة من الحكم العسكري-المدنيالدكتاتوري. بعد الانقلاب، تولىخوان ماريا بوردابيريالسلطة وقام بإغلاق البرلمان، وحكم البلاد بصحبة طغمة من الجنرالات العسكريين.
في أواخر الخمسينيات وبسبب انخفاض الطلب في السوق العالمية على المنتجات الزراعية بدأتالأوروغوايبمواجهة مشاكل اقتصادية شملتالتضخموالبطالةوالانخفاض الحاد في مستوى معيشة العاملين في البلاد. أدى ذلك إلى تصاعد الحراكات الطلابية واضطرابات عمالية.
تشكلت حركةحرب العصاباتفي المدن عرفت باسم «توباماروس» في أوائل الستينات، بدأت هذه الحركة بنشاطات سطو علىالبنوكومن ثم توزيع العائدات على الفقراء، مع محاولة الحوار السياسي. حظرت الحكومة أنشطتهم السياسية وأصبحت الشرطة أكثر قمعية، مما دفع بالتوباماروس لإعلانالكفاح المسلحالعلني والدخول في صراع مباشر مع الشرطة وقاموا بعمليات خطف شملت المسؤولين الفاسدين.
أعلن الرئيس خورخي باتشيكو حالة الطوارئ في سنة1968، وتلاها تعليق المزيد من الحريات المدنية في سنة1972من قبل خليفته الرئيسخوان ماريا بوردابيريالذي جلب الجيش لمحاربة المقاتلين المتمردين. بعد هزيمة التوباماروس استولى الجيش على السلطة في عام 1973. وظفت الأحكام العرفية للتخلص من حركة توباماروس. تم عزل رؤساء الحركة في السجون.
عزل بوردابيري عن الرئاسة أخيراً في سنة 1976. خلفه بداية ألبرتو ديميتشيلي. وقام بعد ذلك مجلس وطني مختار من قبل الحكومة العسكرية بانتخابأباريسيو مينديس. في سنة1984اندلعت احتجاجات واسعة النطاق ضد الحكم العسكري. بعد إضراب عام لمدة 24 ساعة بدأت المحادثات وأعلنت القوات المسلحة عن خطة للعودة إلى الحكم المدني. أجريت الانتخابات الوطنية في سنة 1984 حصد فيها زعيم حزب الكولورادوسخوليو ماريا سانغينيتيمنصب الرئاسة، وخدم بعد الرئاسة المؤقتة لرافائيل أدييغو برونو للفترة بين 1985-1990. أدخلت إدارة سانغينيتي الأولى إصلاحات اقتصاديةوديمقراطيةبعد سنوات من خضوع البلاد للحكم العسكري.
Escamol

Escamoles(Spanish:[eskaˈmoles];Nahuatl languages:azcamolli,fromazcatl'ant' andmolli'puree'), known colloquially asMexican caviarorinsect caviar, are theediblelarvaeandpupaeofantsof the speciesLiometopum apiculatumandL. occidentalevar. luctuosum.They are most commonly consumed in Mexico City and surrounding areas.Escamoles have been consumed in Mexico since the age of theAztecs.The taste is described as buttery and nutty, with a texture akin to that ofcottage cheese.
Maguey worm

Maguey worms(Spanish:gusanos de maguey,[ɡuˈsanosðemaˈɣej];chinicuiles[tʃiniˈkwiles]) are either of two species ofediblecaterpillarsthat infest maguey plants (Agave americanaandAgave tequilana).
The white maguey worms, known asmeocuiles, arecaterpillarsof abutterflycommonly named "tequila giant skipper,"Aegiale hesperiaris.
Aegiale hesperiarisis found usually in regions of CentralMexico, on the leaves ofAgavaceaeplants, such asAgave tequilanaandAgave americana(maguey). They are not found oncacti, as is often erroneously reported.Aegiale hesperiarisbutterflies deposit their eggs at the heart of the leaves of agaves. The larvae then eat the flesh of the agave stems and roots, sometimes boring out the agave completely.
The red maguey worms are known aschilocuiles, chinicuilesortecoles, and are thelarvaeof themothComadia redtenbacheri. These infest the core and roots of the maguey plant, often in a collective mass. Along withagave snout weevillarvae (mezcal worm), red maguey worms are one of the types ofgusanosfound in bottles ofmezcalliquor from the Mexican state ofOaxaca.
When fully mature, these caterpillars appear fleshy-red and can measure up to 65 mm (2.6 in). They are considered a highly nutritious delicacy inMexican cuisine. One 100-gram serving contains over 650 calories, or the equivalent of two plates of rice. While they are sometimes eaten alive and raw, they are also considered delicious deep-fried or braised, seasoned with salt, lime, and a spicy sauce, and served in a tortilla.
Maguey worms: a mexican tasty snack
Ant eggs

Ant eggs(Thai:ไข่มดเเดง,RTGS:khai mot daeng) refer to both theeggsandpupaeofweaver ants(Oecophylla smaragdina, known in Thailand as red ants) eaten in several countries acrossSoutheast Asia, especiallyLaosand NortheasternThailand(Isan). They are high inproteinand enjoyed for their sourness and pop when eaten along with soups, omelets, and salads.
Maeng mun is a similar ant with eggs eaten in northern Thailand. Maeng mun are an underground species of ant.
Ant eggs are a high source ofprotein. 100 grams contains more than 8.2 grams of protein. They have less fat and calories thanchicken eggsby containing only 2.6 grams offatwhile chicken egg contains more than 11.7 grams.They contain other minerals such as;calcium,phosphorus,iron,sodium,potassium,vitamin B1,vitamin B2andNiacin.
Red ant eggs are cooked in types of food such as red ant egg salad (ก้อยไข่มดเเดง). Because they containacetic acid, red ant eggs are used instead oflemon juiceorvinegarin many Thai dishes.
Ant egg soupis a traditional dish of Laos, but popularity of the dish is waning in the younger generations.
Ant eggs are also sold canned.
Farming for red ant eggs is seen as a useful, low-cost business for poor communities.Multiple nests can be grown on a single tree, such as mango or palm, and they are given supplemental food and sugar water until the eggs are to be harvested. Spawning season is from September to December and from January to April. Eggs can be collected in May and June, but care is taken not to damage the rest of the nest or kill any of the remaining ants.
Jumiles

Jumiles(Spanish:[xuˈmiles];Nahuatl languages:Xomilli) are smallstink bugsnative to theTaxcoregion of the state ofGuerreroinMexico. Their diet includes the leaves of the encina (Quercus ilex) tree.Chumilesare a smaller, similarstink bugof the same region (southernMorelosand northernGuerrero). AnyedibleHemipterafrom the familiesCoreidaeorPentatomidaemay be considered jumiles as well.
Jumiles are collected for their culinary value and may be roasted, fried, ground, or eaten raw. Asalsais prepared by combining fresh tomatoes, chiles andonionswith jumiles that have been mashed in amolcajete. The salsa is served with corn tortillas.The beginning of the jumil season on November 1 is the occasion of a large fiesta in Taxco. Fiesta-goers gather in the mountain park ofHuistecoto collect jumiles and to crown a Jumil Queen. Jumiles are plentiful from November until February and become scarce after the first rains.
Jumiles have a cinnamon-like odor. They are considered an acquired taste due to their highiodinecontent, which imparts a bitter, medicinal flavor.Jumiles are also a good source oftryptophanand the vitaminsriboflavinandniacin.
Bukkens, Sandra G.F. (1997). "The nutritional value of edible insects".Ecology of Food and Nutrition.36(2–4):287–319.doi:10.1080/03670244.1997.9991521.
Top Chef: Boston

Top Chef: Bostonis the twelfth season of the American reality television seriesTop Chef. The season was formally announced on August 20, 2014, and premiered on October 15, 2014.Filming for Season 12 took place from May through June 2014 in locations aroundBoston, Massachusetts, concluding with a finale inSan Miguel de Allende,Guanajuatoand the surrounding area.Top Chef: Chicagofinalist andTop Chef: All-StarswinnerRichard Blaisdebuted as a recurring judge, joiningTom Colicchio,Gail Simmons,Hugh Acheson, and hostPadma Lakshmion the judging panel.Last Chance Kitchenalso returned for its fourth season, beginning with a two-part redemption mid-season and continuing until the first part of the finale.In the season finale,Mei Linwas declared the winner over runner-upGregory Gourdet.Unlike previous seasons, no Fan Favorite vote was held.
According to reports byDeadline Hollywood, members of Boston's localTeamsters Unionallegedly harassed and intimidated Lakshmi and otherTop Chefstaff during the production's June film shoot at the Steel & Rye restaurant inMilton, Massachusetts.The Teamsters Local 25, upset thatBravohired non-union personnel to drive cast and crew around Milton, protested the filming, threatening staff using racist, sexist, and homophobic language, and slashing the tires of several crew-owned vehicles.While the network insisted the incident was isolated, sources forThe Boston Globereported that the threats did prompt Bravo to change the locations of some tapings.Teamsters Local 25 later released a statement denying the allegations.Four Teamsters were then indicted on charges of conspiracy to extort, attempted extortion, andaiding and abetting.The trial began on August 1, 2017.On August 15, 2017, a jury acquitted the four Teamsters of all charges.
Sixteen chefs competed inTop Chef: Boston.
Katsuji Tanabe returned to compete inTop Chef: Charleston.Tanabe also appeared as a contestant on the first season ofTop Chef México, the Mexican version ofTop CheffromNBC Universo.Gregory Gourdet and Melissa King returned forTop Chef: All-Stars L.A.
Atta mexicana

Atta mexicanais aspeciesofleaf-cutter ant, aNew Worldant of thesubfamilyMyrmicinaeof thegenusAtta. This species is from one of the two genera of advancedattines(fungus-growing ants) within the tribeAttini.
The queen is approximately 30 mm long, and dark brown. Workers are dark brown, with thorns. Soldiers grow up to 18 mm, and are well-fortified.
The ants cut leaves and grow abasidiomycetefungus calledLeucoagaricus gongylophorus(Agaricaceae) with them.Oleic acidis one of their undertaking triggers.
A. mexicanais found inMexico(where is commonly calledhormiga chicatana,hormiga podadora de hoja/desert antandmochomo),and crosses intoArizona, United States.
This species is highly adaptive, and thrives in such urban areas asPuerto Vallarta. Densities of A. mexicana nests are very high in numerous areas, including the resort community of Nuevo Vallarta.
The species is found in various locations of central and southern Mexico during the start of therainy season, when the soil becomes wet and the ants leave for theirnuptial flight.That time of the year is the most active for thechicatanas, during which they clean their anthill and create new colonies, becoming very abundant. InChiapas, for example, they are harvested from late May to early July. InTuxtla Gutiérrez, they are known asnucúand are prepared in a stew with the same name;inChiapa de CorzoandOcosingothey are respectively callednacasmáandcocosh.They are also widely known inVeracruz,Oaxaca, the mountainous areas ofGuerrero,Guanajuato,Puebla,Morelos, andEdomex.
When consumed assnacks(botanas), they are fried with olive oil or toasted on acomal, usually with salt, lemon, andhot sauce, and traditionally accompany thePox.They are also fried intacos. InMayaregions, they are stewed inchilmole.
InMixtectradition, they are the main ingredient of a sauce calledsalsa de chicatanas, which is also prepared withchili pepper, onion and garlic and smeared on cooked meat or cheesetortillas.There are several variations of that sauce, such as the one prepared withchile de árbolby theZoque peopleofJamiltepec, the one made withcoastal chiliinPinotepa Nacional,and one prepared withguajillo chiliin theMixteca Poblana. In Veracruz, they are included in apipiáncalledtlatonile.
List of edible insects by country

The following areedible insectsthat are locally consumed, as listed by country.
Leafcutter antspecies eaten inColombiaandVenezuela.
Ant
Dung Beetlespecies eaten in Colombia.
Caterpillarspecies eaten in Colombia.
Termitesare eaten in Colombia.
Grasshopperspecies eaten in Colombia.
Stinkbug
Dobsonfly
Wasp
Waspspecies eaten inYunnan, China:
Other insects consumed in China:
(Mainly:Netherland&Belgium)
Insect species eaten inIndonesia:
Insect species eaten inVientiane Province,Laos:
Insects eaten inMadagascar:
Insects eaten inSabah:
and inSarawak:
The NorthernDogon peopleofMopti Region,Maliconsume grasshopper species such as:
The Southern Region ofMaliconsume caterpillar species such as:
Mexicoinsects:
Insect species eaten in Peru:
Insect species eaten in the Philippines:
Some of the most commonly consumed insects inThailandare:
Heterometrus longimanus(Asian forest scorpion) is also consumed.
Below is a more comprehensive list of the insect species that are consumed in Thailand.
Chahuis

Chahuisorxamoesare the common names given in Mexico to a variety ofedible insectswithin the insect orderColeoptera(beetles).
Chahuis are consumed preferably in summer, in their last larval stage (2–3 weeks of life), since in their adult stage they have a bitter taste.They are consumed fried, roasted, stewed or in sauce, also tatemados al comal and served with salt and chili.In southern Mexico, they are eaten toasted on a comal or in a broth prepared with avocado leaf, epazote and ground corn.
There are 88 species of Coleoptera, primarily their larvae, that are eaten in Mexico asescarabajos comestibles. Particularly appreciated are the larvae of the following families:Cerambycidae,Scarabaeidae, andPassalidae.They are found in, and part of the cuisine of, the Mexican states of:
Chahuis must be toasted well, otherwise they have a bitter flavor.
Liometopum

Liometopumes ungénerodehormigasde la subfamiliaDolichoderinae. Se distribuyen porEurasiayAmérica del Norte,centraly elCaribe.​
Lasorugasde ciertasespeciesdemariposastienen una relaciónsimbióticacon las hormigasLiometopum. Producen secreciones con las que las hormigas se alimentan de forma similar a las del géneroIridomyrmex.
Escamoles una delicia mexicana que se hace con laslarvasypupasde estas hormigas.
Se reconocen las siguientes:
Gusano de maguey

Se conoce comogusano de magueya 3especiesdelarvasdelepidópterosque se crían en las pencas de las especies de la familia delAgave(en especial las especiesAgave angustifoliayAgave salmiana). Ambos son ingredientes de la cocina mexicana. El término es el nombre común deAegiale hesperiaris, el gusano blanco de maguey omeocuilin,​ y tanto deComadia redtenbacheri, como deXyleutes redtenbacheri,​ conocidos comometchikuil,chilocuil,chinicuil(delnáhuatlchilocuilin"gusano dechile"),techolo gusanos rojos de maguey.
El gusano blanco de maguey es la larva de una mariposa, que crece en las hojas,pencasyraícesdel maguey. Es blanco (excepto la cabeza y las extremidades pardas); en México, se comefrito.​ Está emparentado con elmetchikuil, un gusano comestibleparásitodel maguey, pero de color rojo.
Se obtiene del centro del maguey después de lasépocas de lluvia, por lo que la extracción de unos 3 o 4 animales (no se obtienen más) ocasiona la pérdida de la planta, que ya de por sí requiere varios años para llegar a su madurez y poder ser raspada para la obtención delaguamielcon que se obtiene elpulque. Se emplean tradicionalmente en lasgastronomíasoaxaqueñaehidalguense.
Junto con losescamoles(larvas de la hormiga güijeraLiometopum apiculatumyLiometopum occidentale), el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial, y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana (aunque, por su alto precio, su consumo ha quedado reservado a los sectores adinerados). Cocinado, tiene tamaño y consistencia semejantes a los de unapatata a la francesa, pero un sabor delicado y exquisito. Por su escasez, es muy caro; un plato pequeño de gusanos de maguey, como entrada, cuesta alrededor de 120pesos mexicanos(alrededor de 7, tantoeuroscomodólares estadounidenses).
Industrialmente, se ha tratado de suplantarlo por otracrisálidaque se cría en residuos detortilla.
También es el ingrediente principal de lasal dechinicuil.
Los gusanos de maguey, usados en las botellas demezcal, sirven únicamente para aportar una característica específica a un cierto tipo de estabebida alcohólica. El origen de esta práctica se remonta a 1940. El gusano cambia el sabor del agave (los gusanos de agave se encuentran algunas veces en las pencas después de cosecharlas, una señal de mala elección, o de agave infestado).
Ya que el gusano es característico del mezcal y nunca se utiliza en eltequila, se ha dicho que sin esta práctica no se podría diferenciar a estas bebidas; sin embargo, es el sabor ligeramente ahumado y el aroma dulce del mezcal lo que lo distingue.​
Aegiale hesperiaris

Aegiale hesperiarises unaespeciedelepidópteropapilionoideode lafamiliaHesperiidae, que crece en las hojas,pencasyraícesdelmaguey. Laorugaes conocida comogusano de maguey; este nombre también se refiere a las orugasComadia redtenbacheriyXyleutes redtenbacheri,gusano blanco de magueyomeocuilin.​ Es la única especie del géneroAegialede la familia Hesperiidae. La oruga es blanca (excepto la cabeza y las extremidades pardas) y, enMéxico, se comefrita. Se parece alchinicuil, que es la oruga de una polilla (Cossidae), que también es un gusano comestible del maguey, pero de color rojo.
Se obtiene del centro del maguey después de lasépocas de lluvia. Su origen es primordialmente delestado de Hidalgo.​
Estos insectos pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenidoproteínico. Además los insectos pueden aportar a ladietahumanavitaminas,mineralesygrasas.
Junto con losescamoles, el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial, siendo apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana (aunque, por su alto precio, su consumo ha quedado reservado a los sectores adinerados). Cocinado tiene tamaño y consistencia semejantes a los de unapatata a la francesa, pero un sabor delicado y exquisito. Por su escasez es muy caro, un plato pequeño de gusanos de maguey, como entrada, cuesta alrededor de 350pesos mexicanos(alrededor de 17 y 18 tantoeuroscomodólares estadounidenses). Industrialmente se ha tratado de suplantarlo por otracrisálidaque se cría en residuos detortilla.
Escamoles

Lesescamoles(dunahuatlazcatl, fourmi, etmolli, ragout) sont leslarves, plus précisement les pupes, desfourmisdu genreLiometopum.Elles mesurent entre 5mmet 1cmde diamètre et ont une forme arrondie. C'est pourquoi elles sont parfois appelées, à tort, œufs de fourmis. Elles  proviennent majoritairement de deux espèces :Liometopum apiculatumetLiometopum occidentale, et sont originaires du Sud-Ouest des États-Unis et du Mexique. On les trouve entre 1 000 et 3 000 mètres d'altitude. Dans certaines formes régionales de lacuisine mexicaine, les escamoles sont considérées comme des plats raffinés, rares et sont parfois appelées « caviar d'insecte »ou « caviar mexicain » par les étrangers.
Les pupes de fourmis sont très riches en protéines (42 % en matière sèche) et en lipides (33 % en matière sèche). À l'époque, elles étaient d'ailleurs déjà une des principales sources de protéines de la civilisationaztèque. Elles contiennent d'autres éléments nutritifs dont des vitamines essentielles liposolubles : lavitamine Aet lavitamine E.
Ces fourmis vivent dans des zones arides et semi-arides. Leur habitat de prédilection est les forêts des chênes à une altitude de 2000 m. Les colonies peuvent être situées dans les racines des plantes comme l'agave(ou "maguey", plante à partir de laquelle on fait letequilaou lemezcalauMexique) mais aussi dans des rondins de bois, dans des tiges décomposées ou encore sous des pierres. Ce sont dans ces environnements que les élevages ont lieu car tous les éléments nécessaires à la survie des fourmis s'y trouvent, tel que lenectarqu'elles consomment. Il est issu des pucerons qui mangent les plantes où nicheL.apiculatum. Dans le cadre d'un élevage, les éleveurs peuvent remplacer ce nectar par du miel ou élever eux-mêmes les pucerons.
Les escamoles sont récoltées à la main, c'est pourquoi, elles sont considérées comme un mets noble. Les éleveurs utilisent des gants pour les récolter car les fourmis peuvent se défendre en mordant et en rejetant un acide. La récolte a lieu de février à avril et il est important de ne pas trop perturber le nid afin de conserver un bon rendement et surtout l'intégrité du nid.
Après avoir été rigoureusement lavées, pour enlever toute la terre, les escamoles sont généralement frites à l'aide d'une poêle dans laquelle se trouvent du beurre ou de l'huile, de l'ail ou de l'oignon, des herbes aromatiques et des épices (en fonction des goûts personnels). Les Mexicains apprécient les saveurs brutes de ces larves donc ils leur font subir très peu de transformations au cours des recettes. Elles font souvent partie de la garniture des tacos et elles sont incorporées dans certains ragoûts.
Lasius

Lasius(du grecλάσιος,lasios, « poilu »,en référence à leur abondante pilosité sur les appendices) est ungenredefourmisde lafamilledesformicidés.
SelonAntWeb, le genreLasiuscomprend 134 espèces dont 22 fossiles, et 32 d'entre elles sont réparties dans six sous-genres, les autres n'ayant pas de sous-genre attribué:
珍饈

珍饈係一種喺某啲文化或地區被視為好吸引、好精緻或者尤其獨特嘅罕見食物。珍饈通常有唔尋常嘅風味同埋比平時食嘅嘢貴。
珍饈因國家、風俗和時代而異。有啲只係適用於某啲文化，例如日本嘅雞泡魚同埋墨西哥嘅螞蟻幼蟲（escamol（英文：escamol）），又或者係特定嘅當地產品，例如牛肝菌，鹿肉同鯷魚。 又例如，喺墨西哥奧亞沙加州食昆蟲嘅傳統同習俗足足有幾個世紀咁耐。特定食材嘅多寡可能會決定唔同文化嘅珍饈種類。
Escudella

Escudella i carn d'olla, or shorterescudella(Eastern Calatan:[əskuˈðeʎə];lit.'bowl'), is a traditionalCatalanandValenciansoupmade withmeatandvegetables.Francesc Eiximeniswrote in the 14th century that it was eaten every day by Catalan people.
It is characterized by the use of apilota, a very big meatball spiced with garlic and parsley; it also contains vegetables as celery, cabbage, carrots, etc.depending on the season. Additionally, bones, sausages calledbotifarra, and other types of meat, can be used. In historical times, a type calledescudella de pagès, which had pasta and rice, was made mainly on Thursdays and Sundays, and it is traditionally eaten on Christmas Day.
Escudellais typically served in two parts:
When both parts are served mixed together, it is calledescudella barrejada.
There is a particular version of this soup that can be called "escudella de Nadal" (Christmas soup) or either "sopa de galets" (galets' soup), and is very typical on Christmas Day.It includes meat from four different animals, apilota, several vegetables and the traditional special type of pasta, known asgalets, which are snail-shaped and notable for their considerable size.
Cocido

Cocido(Spanish:[koˈθiðo])orcozido(Portuguese:[kuˈziðu])is a traditionalsteweaten as a main dish inSpain,Portugal,Braziland  otherHispanophoneandLusophonecountries.
InSpanish,cocidois thepast participleof the verbcocer("to boil"), so it literally means "boiled [thing]". InPortuguese, the wordcozidomeans "cooked", "boiled" or "baked", being the past participle of the verbcozer("to cook", "to boil", or "to bake").
Cocido is made of variousmeats(pork,beef,chicken,and mutton),embutidosandvegetableslikecabbage,turnips,parsnips,potatoes,carrotsandchickpeas(garbanzos). Other foods (such aseggsorcheese) can be added before serving. Due to the wide regional diversity of the dish, the wordcocidois typically followed by the place of origin (e.g.,madrileño,maragato[es],lebaniego,galego[gl]).
The basic method of preparation involves slow cooking over low heat.Cozidomay be prepared with a wide variety of vegetables, meats, fish, and seafood.Ingredients vary across regions.
In Portugal,cozido à portuguesais prepared with several vegetables (beans,potatoes,carrots,turnips,cabbages,rice), meat (chicken,pork ribs,bacon, porkearandtrotters, various parts ofbeef),smoked sausages(chouriço,farinheira,morcela,blood sausage), and other ingredients.Numerous regional variations exist throughoutPortugal, and the dish is considered part of thePortugueseheritage.
It is a rich stew that usually includes beef shin, pork, assorted offal, Portuguese smoked sausages (morcela,farinheiraandchouriço) and in some regions chicken, served with cabbage, carrots, turnips, rice, potatoes, and collard greens.
Cozido de grãois prepared withchickpeasas the main ingredient.
InSão Miguel Island, in theAzores, meatycozidoknown ascozido das Furnasis cooked underground for four to five hours, with the natural heat from the volcanic activities.
InBrazil,potatoes,sweet potatoes,carrots, andcassavaare commonly used.Bananascan also be included in Braziliancozidodishes.
Eskudelya

Eskudelya- Katalonların milli ətli şorbasıdır. Avropada bişirilən ilk şorbadır. XIV əsrin yazıçısı Fransesk Eşimenis deyir ki, katalonlar onu hər gün yeyirlər.
Yeməyin əsas inqreyendisarımsaqvəcəfəridir. Bununla yanaşı yeməyin hazırlanmasınakərəviz,kələm,kökvə s. aiddir. Ancaq fəsilndən asılı olaraq bu tərkib dəyişir. Şorbaya həmçininət,kolbasavə s. zövqə görə ət məhsulları əlavə etmək olar. Əsasən bu yeməyibazarvəcümə axşamlarıbişirilir.
Eskudelya hazırlanması zamanımakaron,düyüvə həmçinin un məmulatlarından istifadə edilir. Bu yemək əvvəllər yeni il ərəfəsində şorba bişirilirdi. Bu zaman Yeni il yeməyi hesab edilir.
Olla de Navidad

Laolla de Navidad(denominada envalencianocomol'olla de Nadaly encatalánescudella i carn d'olla de Nadal) es uncocidotípico de diversas localidades. Entre ellas cabe destacar lacocina valenciana,​ ycatalana.​ La preparación de este plato es habitual en los meses fríos de invierno, es habitual en laculinaria navideñay posee como característica que se come a lo largo de diversas jornadas.
Es una especie de comida tradicional que se suele comer en diversas jornadas. En el primer día se suele tomar lasopa, laspelotas de carney el surtido de carnes yembutidos; elarroz con el caldoen la segunda jornada, y la "ropa vieja" (carne cocida deshilachada), cocinada con lascarnessobrantespicadassofritascontomatey cebolla la última jornada.
Escudella i carn d'olla

Laescudella i carn d'ollaou simplementescudella(prononcé encatalan:[əskuˈðeʎə]; lit. « bol ») est unragoûtou unesoupetraditionnellecatalaneà base deviandeet delégumes.Francesc Eiximenisa écrit auXIVsiècle qu'elle était consommée tous les jours par lesCatalans.
Il se caractérise par l'utilisation d'unepilota, une énormeboulette de viandeépicéeà l'ailet aupersil; il contient également des légumes comme lecéleri, lechouou lescarottesselon la saison. En outre, on peut utiliser des os, dessaucissesappeléesbotifarraet d'autres types de viande. Dans les temps historiques, un type appeléescudella de pagès, qui comportait des pâtes et du riz, était traditionnellement préparé lejeudiet le dimanche.
L'escudellaest généralement servie en deux parties :
Lorsque les deux parties sont servies mélangées, on l'appelleescudella barrejada.
Cettecarn d’ollapeut être servie avec les légumes et le bouillon directement dans le même plat ou tout séparés. Dans le deuxième cas, ils s’accompagnent d’une vinaigrette.
On sépare traditionnellement le bouillon à partir duquel on fait une soupe où on bout des pâtes épaisses ou du riz. Ce plat, par son élaboration et la variété d’ingrédients nécessaires, est devenu un plat de Noël, festif et hivernal.
Le terme« escudella », venant du latinscutella: « petite coupe, soucoupe », se référait au plat dans lequel on servait les soupes, bouillons et préparations saucées avant de désigner le plat en soi, à comprendre comme la préparation culinaire.
Ce processus est semblable à celui d’autres plats que l’on nomme à partir du plat de service, par exemple :la paelladésigne le plat de riz préparé et la large poêle ; lecassoulet(de l’occitancaçolet) désigne le plat de haricot mais est aussi une dérivation de la cassole (caçòla).
De ce mot, aussi en dérivent d’autres :escudellar: verser le bouillon dans ledit plat oufer escudella,synonyme defer fàstic, signifiant globalement « déranger, incommoder, dégoûter ».
L’escudella i carn d’ollaest un plat médiéval, d’origine paysanne et populaire, que l’on faisait à partir des restes des récoltes et des provisions. Il se mangeait chaque jour.
En ces temps, lespilotesse faisaient à base demie de painet de lard, traits partagés avec laròsolaoccitane.
Il y pouvait avoir, dans ces bouillons, des légumes de saison, des tubercules et la viande que l’on avait. On en mangeait quotidiennement sinon très souvent sur une large aire culturelle européenne et méditerranéenne sur laquelle on s’adaptait aux produits. Aussi ce  plat dépendait des finances de tout un chacun et de ce qu’il avait en possession.
Il existe une version particulière de cette soupe qui peut être appeléeescudella de Nadal(« soupe de Noël ») ousopa de galets(« soupe de galets ») et qui est très typique du jour deNoël. Elle comprend la viande de quatre animaux différents (lesquels sont surnommés lesQuatre Evangelistes: le porc, le veau, la poule et l'agneau), unepilota, plusieurs légumes et le type de pâtes traditionnelles spéciales connues sous le nom degalets, qui ont la forme d'unescargotet se distinguent par leur taille considérable.
Boutifarre

Labotifarra, ouboutifarrecatalane, est un gros intestin de porc, farci de viande maigre de porc avec desépices. Elle peut être crue ou ensuite cuite. Selon le type, elle peut être considérée comme une charcuterie ou un plat à base de viande. Son origine estcatalane, mais on peut en rencontrer dans lesîles Baléares, dans la région espagnole deValenceet la ville deChiclana de la Frontera(Andalousie). Il existe également des variétés de boutifarres consommées sur la côtecaraïbede laColombieet enUruguay.
Il y a des dizaines de types différents de boutifarres, cuites ou crues (qu'il faut griller), blanches, rosées, jaunes, foncées (avec du sang), auxœufs, auxchampignons, etc.
Les botifarres cuites se consomment en général froides, coupées en fines tranches.
Par contre, les botifarres crues, comme lesdolcesdeGérone, se mangent souvent grillées ou sautées.
Labotifarra amb mongetes, oubotifarra amb seques, est un plat symbolique de Catalogne. Il s'agit de boutifarres grillées, accompagnées de haricots blancs sautés à la poêle avec le jus des boutifarres.
D'autres plats catalans typiques, comme l’escudella i carn d'ollaet les fèves à la catalane (oufaves ofegades, un plat qui a la même origine que lecassoulet), ont toujours la boutifarre, ou plusieurs boutifarres, comme ingrédient essentiel.
En Catalogne, un autre plat incontournable ducarnaval, bien qu'il soit simple, est l’omelette à la boutifarre, une omelette où on ajoute de fines tranches de boutifarre à l'œuf ou d'une autre boutifarre cuite.
En Catalogne, il est très typique de faire des botifarrades, une sorte de barbecue convivial, où on part à la campagne pour faire griller des boutifarres et d'autres produits.
Il y a aussi des grandes botifarrades aux fêtes patronales de villes, villages et quartiers, comme celle qui s'organise au quartier barcelonais de Gràciaet même comme activité politique, comme la Botifarrada populaire contre l'hispanité, àSant Sadurní d'Anoia, organisée par lesJERC.
Olla

Ollas
Le motollaest originellement unedéclinaison(notamment lenominatifsingulier) d'unnomlatinfémininsignifiant «marmite,pot en terre», et le motollasune autre déclinaison (l'accusatifpluriel).
Les motsollaetollassont aussi lesingulieret leplurield'unnomespagnolégalementféminin, de même sens.
OllaouOllasest un nom de famille  notamment porté par :
OllaouOllasest un nom de lieu notamment porté  par :
Escudella i carn d'olla

L'Escudella i carn d'olla, oescudella, è una zuppa a base dicarneeverdurediffusa inCatalogna,inAndorrae nellaComunità valencianache viene servita in unascodella(incatalanoescudella).La zuppa è così tipica della tradizioneculinaria catalanache già nelXIV secoloFrancesc Eiximenisscriveva che veniva mangiata ogni giorno dai catalani.
Si caratterizza per l'utilizzo dellapilota, una grande polpetta di carne, e contiene anche carne di maiale, vitello e gallina, ceci, patate e verdure di stagione,ma si possono utilizzare anche ossa ebotifarras.L'escudellaviene solitamente servita in due parti:
Esiste una versione particolare di questa zuppa chiamata "escudella de Nadal" tipica del giorno diNatale,che contiene carne di quattro animali diversi, unapilota, diverse verdure e il tradizionale tipo di pasta speciale, noto comegalets,che assomigliano a delleconchigliedi notevoli dimensioni.
Escudella

Escudella i carn d'olla, utawaescudella sing luwihcekak, ( Eastern Catalan: [əskuˈðeʎə] ; murup "Bowl") iku tradisional Catalan daging lan sayur-sayurangodhoklansup.Francesc Eiximenis nulis ing abad kaping 14 manawa saben dina dipangan wong Catalan.
Ditondoi kanthi nggunakakepilota, bakso gedhe banget sing dibumboni bawang putih lan peterseli; uga ngemot sayuran kayata celery, kubis, wortel, lsp.  gumantung karo musim. Kajaba iku, balung, sosis sing diaranibotifarra, lan jinis daging liyane bisa digunakake. Ing jaman sejarah, jinis sing diaraniescudella de pagès, sing duwe pasta lan nasi,biasanedigawe ing dina Kemis lan Minggu.
에스델기

에스델(-記,히브리어:אסתר에스테르,그리스어:Ἐσθήρ에스티르,영어:Book of Esther)은구약성경의 일부로, 개신교에서는에스더, 가톨릭에서는에스테르라고 한다.
기독교에서는 특히 이 문헌의 정경성이 오랜 기간 의심받아 왔다. 2세기에 처음 기독교의 구약성경 목록을 제시한 멜리토는 에스더를 성경 목록에 넣지 않고 대신 2정경 문헌인지혜서를 넣었다. 성경 목록이 처음 공식 제안된 라오디케아 공의회에서 에스더를 포함할 것을 결정하였으나, 비슷한 시기의아타나시우스는 정경 목록을 제안한 부활절 서신에서 에스더를 제외하고바룩서를 정경으로 제시하였다.제롬의 불가타 성경과,카르타고 공의회에서 정경으로 확정함으로써 기독교에서 보편적인 성경으로 받아들여지게 되었다. 그러나70인역의 그리스어 추가 부분은 개신교에서외경으로 제외한다.
에스델기와아가서는 히브리어 성경 또는 구약 성경에서 하나님을(ADONAI)을 언급하지 않는 유일한 책들이다.이에 대한 전통적인 유대교 해석에 따르면, 에스델기의 서술 속에 하나님의 명백한 개입이 없는 것은 아무런 작용을 하지 않은 것이 아니라 겉보기에 우연적이거나 개인적인 것으로 보이는 사건과 행동을 통해 작용한 것으로, 에스델기는 이려한 경우를 보여주는 예라고 본다.
학자들은 에스델기가 역사서가 아니라 역사적 사실이 일부 포함된 중편 역사 소설이라고 본다. 대체로,부림절의 기원을 제공하기 위하여 만들어진 픽션이라고 본다.
페르시아 제국의아하수에로스황제는인디아와페르시아 지역을 다스리는 황제이었다.
아하수에루스 황제는 축제에서 술을 마시다가 왕비와스디의 미모를 자랑하고자 황후를 부른다. 그녀가 나타나기를 거부하자, 황제는 새로운 황후를 찾는다.에스텔의 사촌이었던모르드개는 페르시아 제국에 잡혀 온유대인들 중에 하나였다. 에스텔은 고아로, 모르드개의 보호하에 있었다. 황후를 찾는 황제의 명령이 떨어지자, 에스텔은 왕궁으로 불려갔다. 에스텔은 높은 직책에 올라갔지만, 그녀는 검소한 생활을 하였다. 황제는 사랑에 빠져 그녀를 황후로 삼는다.
모르드개는 아말렉 출신이며 고관 대신이었던하만에게 절하는 것을 거부하였다. 이에 분을 느낀 하만은 황제에게 고하여 전 제국의 유대인을 학살할 수 있는 권한을 얻었다. 모르드개는 이것을 먼저 알아채고, 에스텔에게 이야기 하여, 황제에게 간청해서 이 명을 거둬 달라고 요청한다. 하지만, 에스텔은 모르드개의 말을 듣고 주저한다. 그 이유는 황제가 부르지도 않았는데, 황제에게 임의로 나아가는 경우, 황제가 만나기를 거부하면 죽음을 당하는 당시 규칙 때문이었다.
에스텔은 전유대인들에게 삼일간 금식을 선포하고 본인도 같이 금식한 후, 황제에게 나아간다. 황제는 에스텔의 미모에 에스텔을 부르게 되고, 모든 명을 다 들어 주겠다고 약속한다. 황제에게 하만을 초청하도록 간청하고, 하만 앞에서 하만이 왕비를 포함한 모든 유대 민족을 말살하려는 것을 황제에게 고하였다. 놀란 하만은 에스텔 앞에 엎드렸으나, 황제는 그녀를 공격하는 것으로 인식하여 더욱 진노하게 된다. 이에 하만은 처형되고, 하만의 모든 소유는 에스텔에게 주게 된다. 그리고, 유대인 학살의 명을 거두도록 청하고, 모르드개에게 관련 내용의 전권을 위임한다. 그들은 황제의 이름으로 유대인들이 모여서 스스로를 방어하고, 위해하려는 자를 죽일 수 있도록 하는 조서를 각지에 내리게 된다. 하만이 유대인을 죽이려던 아달월 13일에 유대인들이 유대인 혐오세력을 몰아내게 되었다.
아달월 13일부림절은 하만이 유대인을 죽이려던 순간에 오히려 유대인이 대적자들을 물리치게 된 날이다. 유대인에게는 목숨을 건지고, 대적을 이긴 기쁜 날로써, 유대인들은 그 날을 기념하여 연간 절기인 부림절로 정하였다. 또한 모르드개는 황제보다 다음가는 사람이 되었으며, 그는 유대인들에게 큰 존경을 받았다고 한다.
에스델 추가본

에스텔 추가본은헬라어로 번역한 성경인칠십인역에 수록되어 있는 여섯 장의 추가본이다.히에로니무스가 이것에 주목해 번역한 라틴어 성경인불가타에도 실려 있다. 현대적인 가톨릭 영어 성경을 복원하는새 미국 성경과 같은 번역본에서도 존재한다. 그러나 권위 있는 판본으로 알려진마소라 본문에는 포함되어 있지 않다.
1999년 코파 아메리카

1999년 코파 아메리카(Copa América 1999)는1999년6월 29일부터7월 18일까지파라과이에서 열린코파 아메리카대회이다.
남아메리카 축구 연맹에 속한 10개 팀과 초청된일본과멕시코가 이 대회에 참가하였다.
역사서

성경의 역사서는기독교구약성경의 일부로,네비임중 전기 예언서 전부와케투빔중에즈라-느헤미야와역대기,다섯 메길로스중룻기와에스델기를 말한다. 열왕기와 역대기는 그 성경이 비슷한데 열왕기는 바빌론 유수기에, 역대기는 유수 후기에 작성되었다.
기독교 정경에서 말하는 역사서는 모두 다음과 같다.
Эскуделья

Эскуделья— традиционный каталонский суп с мясом. Один из первых упоминавшихся супов вЕвропе.Франсеск Эшименисв XIV веке писал, что каталонцы ели его каждый день.
В эскуделью входит пилота (исп.Pilota), очень большаяфрикаделька, приправленная чесноком и петрушкой, которую режут кружками при сервировке; в него также кладутовощи:сельдерей, капусту, морковь и т. д. в зависимости от сезона. Кроме того, для приготовления могут использоваться кости,колбасыботифаррас и другие виды мяса. В исторические времена блюдо называлось эскуделья де паже, туда входилимакароныирис, традиционно его готовили по четвергам и воскресеньям.
Эскуделья, как правило, подаётся как два блюда: собственно эскуделья, представляющая собой суп из бульона с макаронами, рисом или и тем, и другим. Карн д’олья — всё мясо, использованное в бульоне, подаётся после супа в лотке вместе с использованными овощами. Когда обе части подаются смешанными вместе, это называется эскуделья баррежада.
Существует особая версия этого супа, который называется эскуделья де надаль (рождественский суп), его часто делают наРождество. В него входит мясо четырёх различных животных, пилота, несколько видов овощей и традиционный особый вид макарон, известный как галец, которые имеют улиткообразную форму и отличаются значительным размером.
Косидо

Коси́до(исп.cocido— букв. «варёное», «варево»), такжео́лья(исп.olla— букв. «горшок») — традиционное блюдоиспанской кухни, густой и сытныйсуп-рагуиз мяса, сала, колбасных изделий, бобовых и овощей, приготавливаемый варкой на медленном огне. Полноценный обед из двух блюд в одном — жидкого первого и мясного второго. В некоторых регионах Испании косидо подают последовательно в три блюда (суп смакаронными изделиями, бобовые и овощи и, наконец, мясо), эти этапы называются «перевёртываниями», поскольку для наполнения блюд горшок нужно опрокинуть.
Косидо существует в многочисленных вариантах и является единственным блюдом, которое присутствует во всехрегиональных кухняхнесмотря на их существенные различия между собой. Испанский писатель игастрософXIX векаМариано Пардо де Фигероа, известный под псевдонимом Доктор Тебуссем, сокрушался, что косидо, скреплявшему конституционный союз прежних королевств, не хватает конкретной формы, обязательной для всех. Самым классическим рецептом считаетсякосидо по-мадридски. В косидопо-баскскиобязательно присутствуетморсилья, фасоль вместо нута и обилие разнообразных овощей.Эскуделья,каталонскоекосидо, включаетбутифарру, белую фасоль и иногдабаранину, но самое характерное отличие составляют отваренные отдельно в бульоне и нарезанные кружкамифрикадельки. ВАндалусиииЭстремадурекосидо готовят по-разному в зависимости от сезона. Зимнее косидо готовят сосвининой, колбасными изделиями, белой фасолью и овощами, а летнее — из говядины, мяса птицы, нутом, картофелем, зелёным горошком и тыквой.Марагатскоекосидо, типичное дляКастилии-Леона, отличается прежде всего подачей: сначала подают мясо, потом овощи и в конце суп с макаронными изделиями.Горное косидовКантабрииготовят с разновидностьюсавойской капустыи без нута и сервируют как единое блюдо.
Блюдо «олья» встречается во многих испанских пословицах: олья с курицей — лучшее лекарство, лучше опорожнить олью, чем обнять служанку, нет ольи без сала, как проповеди без августинца, олья и женщина должны быть выдержанными, олью без сала поедает дьявол, после бога только олья. «Олья, в которой было куда больше говядины, чем баранины», упоминаемая в первых строках «Дон Кихота»Мигеля де Сервантеса, говорит о бедностизаглавного героя романа.
Бутифарра

Бутифарра(исп.Butifarra) — колбаса из рублёной свинины со специями, блюдокаталонской кухни. Получила распространение и в Южной Америке.
В Древнем Риме эту колбасу называлиботулаилилуканика.
Существуют свежие (не варёные) колбасы, которые готовят непосредственно перед употреблением, и варёные, которые перед подачей нарезают на ломтики.
Входят в состав такого каталонского блюда, какэскуделья. Другие блюда с бутифаррой: бутифарра на гриле с белой фасолью,бутифарра с тушёными бобами, рагу с бутифаррой, колбасные омлеты и др.
Существует огромное разнообразие этих колбас. Самые известные:
Белая бутифарра — из нежирного мяса и яиц, типична для карнавального сезона в Каталонии;
Чёрная бутифарра — постное мясо в сочетании со свиной кровью.
Также существуют разновидности бутифарры с трюфелем, с печенью, с языком, с луком и кедровыми орехами и др.
На побережье Колумбии бутифарра ― более короткая и округлая колбаса, которую едят сбулочкой из юкки, лимоном или сокомлайма. В Аргентине и Уругвае бутифарра — очень жирная и нежная колбаса, больше похожая на паштет в оболочке. В Парагвае бутифаррой называют мелко нарезанный жирныйчоризо, который обычно готовят васадо. В Перу слово "бутифарра" используется для обозначения бутерброда с региональной ветчиной.
Бутифарра популярна в Сальвадоре, её можно найти в Боливии и Мексике.
Kosido

Kosido(isp.cocido) — İspanmətbəxininməşhur yeməyi.
Kosidolobyadanvə yanoxuddan,tərəvəzdən,ətdənhazırlanan şorbadır. Mahiyyətcə özündə iki yeməyi; birinci və ikinci yeməyi birləşdirir və xüsusi qablarda bişirilir.
Kosido qədim tarixə malikdir və ənənəvi İspan yeməklərindən biridir.İspaniyanın, demək olar ki, bütün vilayətlərinin kosidonun bişirilməsinə dair öz reseptləri vardır, lakin onların arasında ən geniş yayılanıMadridvariantıdır. (İspan dilində:cocido madrileño).
İspaniyanınşimaləyalətlərində kosidolobya,cənubəyalətlərində isənoxudlabişirilir.
Kosido ilə oxşar yeməklər alman ayntopfu vəAsturiyafabadasıhesab olunur.
Cocido montañés

Elcocido montañéses un plato de cuchara típico de lacocina cántabra, enEspaña. Es unguisode interior cuyos componentes esenciales son laalubia blancay laberza(por lo general de la variedad asa de cántaro) a las que se añade elcompangocompuesto dechorizo,costilla,morcillaytocinoprocedentes delmatacíu del chon.​
A diferencia de otros tipos decocidostípicos deEspañacomo elmadrileño, elmaragato, elpasiego​ o ellebaniego, el montañés no llevagarbanzoscomo elemento principal del plato y además, al contrario que en otros cocidos, se comen todos los ingredientes a la vez, sin separar la sopa del resto.
Es un plato fuerte, con gran aporte calórico, por lo que a menudo se consume como plato único y más frecuentemente en los meses de invierno.
Se cree que surgió en el sigloXVIIy se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío deLa Montaña. Actualmente dentro de la comunidad autónoma tiene fama y destaca en su preparación elvalle de Cabuérniga, siendo la zona del cocido montañés por excelencia, a pesar de que éste se puede consumir en cualquier parte de Cantabria.
El origen de la denominacióncocido montañéses antiguo y se encuentra documentado en la prensa desde principios del sigloXX:.​
Algunas fuentes recientes han atribuido erróneamente el origen de su nombre a una campaña de promoción turística realizada por la Delegación de Información y Turismo en 1966.
Cocido de Lalín

Elcocido de Lalínes un plato típico de la localidadespañoladeLalín. Se elabora teniendo como base los productos procedentes delcerdo. Alrededor de este plato, muy conocido en lacocina gallega, se celebran, en el mismo pueblo, laFeria del cocidoy elmes del cocido. Existe, además, una orden protectora, la «Encomenda do cocido». Impulsado por el ayuntamiento y por la Concellería de Promoción Económica, esta especialidad culinaria está presente en laFeria Internacional de Turismo de Madridy en otros muchos certámenes de este tipo.
Los orígenes de la feria del cocido de Lalín, que se celebra el domingo anterior aldomingo de carnaval, se encuentran en la reunión que los alcaldes de lacomarca del Dezatuvieron en 1968 destinada a encontrar estrategias de difusión y comercialización de los productos típicos de la gastronomía de la comarca. En 1999, esta fiesta fue declarada de Interés Turístico autonómico. En 2010 fue declaradaFiesta de interés turístico nacional. La fiesta se complementa con una serie de actos festivos como bailes y desfile de carrozas.​
Del día 15 de enero al 14 de febrero, el ayuntamiento de Lalín organiza el llamadomes do cocidoque tiene como finalidad la de impulsar el sector hostelero basándose en el típico y famoso plato del cocido. El lema que se utiliza esDe San Amaro a San Valentín, Mes do Cocido en Lalín(de San Amaro a San Valentín, mes del cocido en Lalín).
Cuenta con la participación de la Concellería de Promoción Económica y de varios restaurantes de la villa (en el 2006 más de 26 establecimientos y más de 3.000 plazas de comedor) que se comprometen a realizar el plato a diario.
Lo crudo y lo cocido

Lo crudo y lo cocido(Le Cru et le Cuit, enfrancés) es unensayoantropológico, volumen de la serieMythologiques I–IVescrito por elantropólogofrancésClaude Lévi-Strauss.
Un punto interesante que se explica en este ensayo es el siguiente: las tribus que no conocen lacocciónde los alimentos por supuesto que no tienen la palabra para decir «cocina» o «cocción». Pero, en consecuencia, no tienen además la palabra para decir «crudo» puesto que el concepto mismo no puede caracterizarse.
Del mismo modo, los hombres permanecieron mucho tiempo sin imaginar elpesoo lapresión del aireque los rodeaba, a falta de una referencia con relación a la cual compararlo. Eso conduce a Lévi-Strauss a una importante observación: para alcanzarlo real, es necesario de antemano poder hacer abstracción de lo vivido. La observación puede prestarse al debate sobre el detalle («¿qué es en sí lo real?»), pero vemos la directriz: sólo las nuevas experiencias permiten desarrollar nuevosparadigmas.
Pues los descubrimientos condicionan no solamente nuestros conocimientos, sino incluso nuestra manera de pensar. Si lageometría no euclídeasuscitó en su tiempo virulentas oposiciones (no entre los matemáticos, se entiende), es que no parecía verdadera y se consideraba entonces un sacrilegio en el ámbito muy conocido, puro y perfecto de lasmatemáticas: ¿dosgeometríaspodrían entonces enunciar «verdades» distintas?
Henri Poincaréexplicó en sus obras destinadas al público en general (entre otrasLa Ciencia y la hipótesis) que no era en estos términos que se planteaba la cuestión. La única verdad que debe buscarse en matemáticas es la siguiente: si admito talesaxiomas, entonces tengo necesariamente tal conclusión. La adecuación de tales o cuales axiomas a tal o cual aspecto del mundo real es una cuestión que se refiere a los especialistas de estos ámbitos, y no es que el matemático está sólo allí para proporcionar herramientas seguras yteoremasque garanticen la exactitud en todas las partes donde los axiomas se aplican (lo resumióPaul Valéryen «el razonamiento puesto en conserva»).
Bertrand Russellformuló el asunto de manera más provocadora enunciando en broma que finalmente «las matemáticas son la ciencia donde no se sabe ni de lo que se habla ni si lo que se dice es verdadero».Albert Einsteinlo dijo de una manera más diplomática: «En tanto que beneficie a la realidad, lageometría euclídeano es verdadera. En tanto que es verdadera, no produce beneficio a la realidad».
La cuestión de la simetría de lo crudo y lo cocido llevó a Lévi-Strauss a pasar todo el resto de su existencia trabajando sobre laetnologíaen términos deestructuralismo(véaserelatividad).