Средиземноморская диета

Средиземномо́рская дие́та— тип питания, основанный на традиционных блюдах странсеверного побережьяСредиземного моря: Франции, Испании, Греции и Италии. Особенность средиземноморской диеты — преобладание растительной пищи и полезные жиры, она широко известна как один из вариантовздорового питания.
Средиземноморская диета применяется для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, нейродегенеративных заболеваний, жирового гепатоза и онкологических заболеваний. Лучший эффект достигается в сочетании с активным образом жизни — как физической, так и социальной активностью — так называемыйсредиземноморский образ жизни.
Термин «средиземноморская диета» (англ.Mediterranean diet) впервые появился в 1975 году в книге американcкой семейной пары, биологаАнселя Кизаи химика Маргарет Киз, написанной по результатам их исследований, начатых в 1950-е (Keys, A.How to eat well and stay well the Mediterranean way :[англ.]/ A. Keys, M. Keys. —Doubleday, 1975. — 488 p. —ISBN 978-0-38-500906-5.), а термин «средиземноморский образ жизни» (англ.Mediterranean way) представляет собой часть названия этой книги.
Средиземноморская диета — не система диетического питания, а собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Пищевые привычки, называемые средиземноморской диетой, заинтересовали учёных в связи с так называемымфранцузским парадоксом: несмотря на то, что жители юга Франции потребляют довольно большое количество жиров, они гораздо реже подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем жители США, в которых жили предложившие термин исследователи.
Принципы средиземноморской диеты:
Средиземное море окружают не менее 16 стран, и традиции питания различаются между этими странами из-за культуры, этнического фона и религии. Но есть множество характеристик, общих для них всех:
Исследование, проведённое на выборке из 22000 человек, показало, что приверженность средиземноморскому типу питания, по сравнению с традиционным американским типом питания, снижает на 33 % риск возникновения сердечных и на 24 % раковых заболеваний. Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены рискусердечно-сосудистых заболеваний, реже страдают отизбыточного веса,повышенного давления,диабета. Исследования большой группы авторов из Италии показали, что средиземноморская диета превосходит по эффекту другие диеты, которые назначают при сердечно-сосудистых заболеваниях, что позволяет широко рекомендовать диету в качестве профилактической или лечебной в кардиологии. Средиземноморская диета также снижает риск заболеванияболезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд иззерновых культури умеренного количествамясаи рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).
Ученые из Университета Ровира и Виргили (Испания) провели исследования, в которых пришли к выводу, что средиземноморская диета в сочетании с физическими упражнениями способствует снижению веса за год не менее чем на пять процентов от исходной массы тела, а также улучшению усвоения глюкозы, причём с течением времени положительная динамика сохранялась. В исследовании приняли участие свыше 600 пациентов в возрасте от 55 до 75 лет, страдающих ожирением или избыточным весом, а также метаболическим синдромом.
Регулярно делались попытки выделить составляющие диеты, дающие столь сильный медицинский эффект, и таковыми объявлялись жирная рыба, морепродукты, оливковое масло, красное вино и др., но систематические исследования показали, что невозможно выделить один или два отдельных компонента, несмотря на их безусловно положительный эффект.
Всемирная организация здравоохраненияопубликовала рекомендации по питанию по доказанному снижению рискасердечно-сосудистых заболеваний, многие из которых пересекаются с традиционной средиземноморской диетой:
Примерный состав средиземноморской диеты:
Баланс питания: