John Harvey Kellogg

John Harvey Kellogg, né le26 février 1852àTyronedans leMichiganet mort le14 décembre 1943àBattle Creekdans le Michigan, est unmédecinetchirurgienaméricainadventiste. Il dirigea lesanitarium de Battle Creekpendant une soixantaine d'années, préconisant les principes de santé de l'Église adventiste du septième jourdont il était membre.
Il utilisa une approcheholistiquede la santé, portant sur la prévention des maladies par la combinaison delavages de l'intestin, d'unenutritionsaine, de l'hydrothérapie, de l'exercice physiqueet de la tempérance.
Végétarien, il fut l'inventeur descorn flakes(créant laKellogg Companyqu'il dirigea avec son frèreWill) et de laviande végétale. Il fut détenteur d'une trentaine de brevets, incluant lebeurre de cacahuètes, lacouverture chauffante électrique, le bain de lumière électrique ou encore ledynamomètrepour tester la force des muscles et des instruments d'exercice physique.
John Harvey Kellogg est le fils de John Preston Kellogg (1806-1888) et de sa deuxième épouse, Ann Janette Stanley (1824-1893), des adventistes du septième jour qui habitaient dans une grande ferme. Il faisait partie d'une fratrie de seize enfants. Il vécut avec deux de ses sœurs durant sa petite enfance. Vers1860, sa famille alla vivre àBattle Creekdans leMichiganoù son père établit une usine de balais. John poursuivit sa scolarité dans les écoles publiques de Battle Creek.
En1863,Ellen White, la guide spirituelle de l'Église adventiste du septième jour, lança un mouvement de réforme sanitaire parmi les adventistes après avoir été instruite, selon ses dires, dans une vision (le5 juin 1863) sur leshuit principes de la santé- l'air pur, la lumière du soleil, la nutrition, l'exercice physique, le repos, l'eau, la tempérance et la confiance en Dieu, - mettant l'accent sur la prévention et un mode de vieholistique. John Kellogg travailla comme apprenti imprimeur dans la maison d'édition adventiste,Review and Herald, à Battle Creek. Il lut les ouvrages d'Ellen White,HealthetHow to live, ainsi que ses articles dans le périodique sur la santé,The Health Reformer(qui parut à partir d'août 1868). Il devint rapidement un convaincu et un pratiquant enthousiaste de cette réforme. En 1905, il déclarait : « J'avais alors quatorze ans. C'était pour moi une lumière merveilleuse. J'ai apprécié ! C'était la chose la plus douce que j'avais jamais entendu. Et depuis, j'ai essayé de m'y tenir de mon mieux.»
Le lancement d'une réforme sanitaire au sein des adventistes eut lieu à une époque où l'espérance moyenne de vie à la naissance des Américains était faible : 32 ans en 1800, 41 ans en 1850. En 1900, elle sera de 47,3 ans en moyenne.
Précédemment, à partir des années 1830, certains médecins, comme Edward Hitchcock, William Alcott, Ruben Mussey, Sylvester Graham, Joel Shew, L.B. Coles, Russell Trall, Mary Groves et James Jackson, avaient lancé aux États-Unis un mouvement de réforme sanitaire. Ils proposaient l’abstinence du tabac, de l’alcool, des narcotiques, du café, du thé anglais, des épices, des condiments et des viandes riches en graisse comme le porc. Ils firent la promotion duvégétarisme, desfruits, desnoix, de l’hydrothérapie, de l’hygiène, de l’exercice, dureposet d’une attitude mentale positive. Sur certains points, les adventistes s’inspirèrent de leurs idées novatrices.
Au début desannées 1870,James White(le mari d'Ellen White), le dirigeant le plus influent de l'Eglise adventiste, encouragea les adventistes à poursuivre des études scientifiques sur la santé (la nutrition, la physiologie, la médecine, la chimie, etc.). En1872, il incita John Kellogg à poursuivre des études de médecine à l’université du Michigan, dirigé par le professeur Alonzo Palmer, un réformateur de la santé. En 1874, le couple White lui versa un salaire mensuel, en fait un prêt de 1000 dollars, pour payer ses dépenses à l’école médicale de l’hôpital Bellevue à New-York.
Plus attiré par l'enseignement que par l'administration d'un centre hospitalier, Kellogg accepta avec réticence en 1876 d’être pour un an le directeur de l’Institut de la réforme sanitaire, la première institution médicale adventiste. Il avait alors 24 ans. Il y restera finalement presque toute sa vie, pendant 67 ans. En 1878, il changea le nom de l'institution en l'appelant « Sanitarium » (à ne pas confondre avecsanatorium). Le mot « sanitarium » fut pour la première fois utilisé en Angleterre en 1851 mais Kellogg lui donna une nouvelle signification : « un lieu où les gens apprennent à rester en bonne santé, un centre de bien-être ».
Kellogg appela ce mode de vie, « la vie biologique ». Il fit la promotion de l'alimentation végétarienne, de l'exercice, de l'hydrothérapie, de l'air pur, de l'exposition modérée aux rayons du soleil, d'une bonne posture, du port de vêtements appropriés et d'une bonne attitude mentale. Il estimait que lesfruitset lesoléagineuxétaient des aliments essentiels. Il s'opposa fortement à l'alcool, au tabac, à la caféine, au sucre, aux narcotiques, à la viande et aux épices fortes. Il fut l'un des premiers à attribuer aux microbes la cause de certaines maladies, à une époque où il était courant de considérer que la maladie était le résultat d'un jugement divin ou du hasard, non de mauvaises habitudes sanitaires. Il désapprouva l'utilisation des œufs et accepta avec réticence un usage limité du lait et du fromage. Cependant, vers 1909, il approuva l'utilisation du yaourt et fut l'un des premiers Américains à faire sa promotion et à le vendre. Il pratiqua lui-même tout ce qu'il enseigna.
Le22 février 1879, Kellogg se maria à Ella Ervilla Eaton (1853-1920) de Alfred Center dans l'État de New York. Ils élevèrent 42 enfants de différentes origines. Sept d'entre eux furent légalement adoptés : Agnes Grace, Elizabeth, John William, Ivaline Maud, Paul Alfred, Robert Moffatt, Newell Carey et Harriett Eleanor. En 1894, le couple Kellogg établit le Foyer Haskell pour les orphelins.
Avec sa femme, Kellogg établit une cuisine de recherche qui mit au point une alimentation végétarienne. Ladyspepsie, lescoliteset labileétaient des problèmes communs à l'époque, liés à une mauvaise alimentation. Kellogg se spécialisa particulièrement dans le traitement de ces difficultés gastriques. "Sylvester Graham et Russell Trall avaient essayé de donner une base scientifique à la nutrition mais c'est Kellogg qui la fit avancer."
En 1860, le Dr James Caleb Jackson inventa Granula, le premier petit déjeuner à base decéréales(entièrement avec du blé), et un substitut au café appelé Somo. En 1877, Kellogg développa un produit similaire, appelé Granola, composé de plusieurs céréales. Il inventa le beurre de cacahuète (en 1892), plusieurs cafés de substitution avec des céréales comme Postum (1895), et des petits déjeuners comme Granose Flakes, Corn Flakes (créé par accident), Grape Nuts (1898) et plus tard Post Toasties. En 1896, la même année qu'Ellen White appela à trouver des alternatives à la viande, Kellogg inventa Nuttose, la première viande végétale. Au début duXXsiècle, Protose (un mélange de gluten et de cacahuètes) fut cependant sa viande végétale la plus populaire. Avec son jeune frèreWill Keith Kellogg, il créa une société de production de céréales vers1897, Sanitas Food Company, afin de concurrencer le petit-déjeuner traditionnel alors composé d'œufs et de viande, tandis que les pauvres mangeaient duporridge, de lafarineou dugruau. En 1900, Kellogg proposa au public Malted Nuts, le premier lait végétal (des amandes et des cacahuètes en émulsion avec du sirop de malt). Versmars 1909, Kellogg produisait neuf viandes végétales commerciales.
Kellogg dominal’action médicale adventistedurant trois décennies. Avec l’aide des dirigeants adventistes, il créa l’École d’hygiène (en 1877), l’Association américaine de tempérance et de santé (1878), l’École de formation des infirmiers (1883), l’École d’économie domestique (1888), le Collège médical missionnaire américain (1895) et l’École normale d’éducation physique (1909) afin de former des centaines de professionnels de la santé. Kellogg présida pendant dix ans (1893-1903) l’Association adventiste missionnaire médicale et de bienfaisance (fondée en 1893), qui durant cette période, construisit plus de 30 sanitariums à travers le monde, un nombre similaire de centres d’hydrothérapie, plus d’une douzaine de restaurants végétariens et des centres d’accueil urbains pour aider les pauvres, les orphelins, les chômeurs, les alcooliques et les prostituées.
À partir de1883, Kellogg se rendit sept fois en Europe — àLondres, àParis, àVienneou àBerlin(en 1883, 1886, 1907 et 1911) — pour apprendre lachirurgieavec les plus grands chirurgiens du monde. Il s'intéressa plus à la médecine préventive que curative mais à l'époque, 15 à 20 % des chirurgies étaient fatales. Il estima que c'était beaucoup trop. En principe, il était contre l'usage de la chirurgie, notamment pour enlever certaines parties des intestins. Dans la préface du livreAutointoxication, il écrivit : « C'est un fait notoire que la plupart des gens qui se soumettent à ce court-circuit, ou à des opérations chirurgicales même plus radicales pour se soulager de la congestion intestinale, tôt ou tard, se trouvent à souffrir (habituellement un an plus tard) des mêmes symptômes qui précédèrent cette mutilation. » Dans tous les cas de maladie, Kellogg n'utilisait la chirurgie qu'en dernier ressort, l'offrant souvent gratuitement à des patients pauvres.
Kellogg donna une si forte impulsion au système médical adventiste, qu'au début duXXsiècle, il y avait plus de personnel médical (2 000 personnes) dans l'Église adventiste du septième jourque de pasteurs (1 500). Le Sanitarium de Battle Creek put accueillir jusqu'à 700 patients. Mais le18 février 1902, un incendie d'une origine indéterminée le détruisit complètement.
À la consternation d'Ellen White qui ne voulait pas d'un hôpital ressemblant à unhôtel, et contre l'avis de la direction adventiste, John Kellogg reconstruisit un sanitarium plus grand (15 étages) et plus beau que le premier, dont il s'assura le contrôle légal. Au sommet de sa réussite en 1927, ce sanitarium accueillit plus de 7 000 patients, servis par 30 médecins. Kellogg indiqua : « Au Sanitarium de Battle Creek, le personnel n'est jamais moins de 800 personnes, et il augmente souvent à la saison haute à plus d'un millier ».
Kellogg décrivit le fonctionnement du Sanitarium comme étant « un composé de méthodes physiologiques comprenant l'hydrothérapie, la photothérapie, la thermothérapie, électrothérapie, la méchanothérapie, la diététique, la cure d'air frais et l'enseignement de la santé ».
« Le Sanitarium de Battle Creek était connu mondialement. Il devient l'endroit où il fallait aller pour les riches et les gens célèbres qui voulaient retrouver la santé, écouter des présentations sur le sujet, apprendre et pratiquer les principes d'un bon mode de vie ». Au cours des années, le Sanitarium accueillit des patients célèbres commeWilliam Howard Taft(un ancien président des États-Unis), le compositeurPercy Grainger, les explorateurs de l'ArctiqueVilhjalmur StefanssonetRoald Amundsen, les grands voyageursRichard HalliburtonetLowell Thomas, l'aviatriceAmelia Earhart, l'économisteIrving Fisher,Mary Todd Lincoln(la femme du présidentAbraham Lincoln), le prix NobelGeorge Bernard Shaw, le sportif et acteurJohnny Weissmuller, l'industrielHenry Ford, l'inventeurThomas Edison,Sojourner Truth(abolitionniste et militante pour les droits des femmes) ou encore l'actriceSarah Bernhardt.
En 1903, Kellogg publia le livreThe Living Templequi contenait des idéespanthéistesrejetées par l'Église adventiste. Des disputes éclatèrent avec son jeune frère, Will, sur l'ajout desucreaux céréales. Kellogg eut tendance à le traiter davantage comme un employé que comme un associé. En 1906, Will créa alors sa propre société, la « Battle Creek Toasted Corn Flake Company », qui est depuis devenue laKellogg'scompany, concurrencée par laBattle Creek Food Company, fondée parJohn Gradabang. En 1907, les deux frères perdirent leur qualité de membres de l'Église adventiste. La relation de Kellogg avec son amie Ellen White se refroidit à ce moment-là car il était peu enclin à écouter les opinions des autres.
Au cours desannées 1910, Kellogg fit la connaissance dusoja. Son intérêt pour cette légumineuse s'accrut d'année en année. En 1917, il en vanta les mérites dans son livre,The New Methods in Diabetes, expliquant sa grande valeur pour lutter contre le diabète. En 1920, il détailla la recette dutofudans un autre livre. En 1927, il commercialisa la viande de soja, louant sa haute teneur en protéines végétales, ainsi qu'un biscuit de soja pour les diabétiques. En 1930, il fabriqua du lait de soja.
En 1933, le sanitarium déclara faillite. Kellogg avait contracté des dettes pour l'agrandir au moment où lacrise économique de 1929-1932se mit à sévir. Le sanitarium continua à fonctionner sur un budget réduit jusqu'à la vente du bâtiment en 1942 à l'armée américaine.
En 1931, à l'âge de 78 ans, Kellogg se rendit enFlorideet rénova l'hôtel Country Club - offert par Glenn Curtiss, un constructeur d'avions. Il ouvrit le Sanitarium deMiami-Battle Creek, un établissement de 100 lits. Il vécut en bonne santé jusqu'à sa mort, à l'âge de 91 ans. Sur son lit de mort, il écrivit une lettre de sept pages à son frère Will, dans laquelle il reconnut ses torts et lui demanda pardon. Il confia à sa secrétaire le soin de la poster mais partageant ses anciens ressentiments, celle-ci la glissa simplement dans un tiroir de son bureau. Kellogg mourut le14 décembre 1943, trois jours après avoir contracté unepneumonie. Il repose au cimetière de Battle Creek, à côté de son frère Will et non loin de plusieurs personnalités adventistes : James et Ellen White, Uriah Smith etSojourner Truth.
Comme certains réformateurs sanitaires de l'époque, Kellogg pensait qu'il ne fallait pas dépasser plus d'un rapport sexuel par mois pour des raisons de santé. Il recommandait que les femmes de moins de 20 ans et les hommes de moins de 25 ans pratiquent l'abstinence sexuelle, soulignant les dangers connus par la science de l'époque (tels que lesmaladies sexuellement transmissibles).
Kellogg considéra que certaines activités sexuelles, des « excès » (comme la sodomie) étaient contre nature et dangereuses pour la santé des couples mariés. Il prit appui sur les avertissements du docteurWilliam Acton(en)et exprima son soutien aux travaux d'Anthony Comstock.
Au début de sa carrière, il écrivit et présenta des séminaires sur la sexualité. Il déconseilla fortement lamasturbation, estimant qu'elle détruisait la santé physique et mentale, mais aussi morale des individus. Comme de nombreux praticiens de l'époque, il pensait sincèrement que la pratique du « vice solitaire » — comme on l'appelait — causait lecancer de l'utérus, des maladies urinaires, des émissions nocturnes, l'impuissance, l'épilepsie, lafolie, la débilité physique et mentale et « l'obscurcissement de la vision » (brièvement mentionné). Pour les sources médicales de l'époque, « ni lapeste, ni laguerre, ni lapetite vérole, ni les maladies similaires, n'ont produit de résultats aussi désastreux pour l'humanité que l'habitude pernicieuse de l'onanisme» (Dr. Adam Clarke). Estimant que la masturbation était la cause de certaines morts, Kellogg déclara que des « victimes mouraient littéralement de leurs propres mains ».
Il préconisa de traiter les masturbateurs, en recommandant lacirconcisionaux jeunes garçons et l'application dephénol(acide carbolique) sur leclitorisdes jeunes filles. DansPlain Facts for Old and Young, il écrivit:
Il écrivit par ailleurs :
Kellogg proposa également de mettre aux adolescents des bandes de pansement aux mains, de les attacher, de couvrir leur sexe au moyen d'une cage brevetée, de leur coudre leprépuceou de leur administrer des décharges électriques.
Le point de vue extrême de Kellogg sur la sexualité ne fut jamais un enseignement officiel de l'Église adventiste. Durant l'existence d'Ellen White, certains Américains — même parmi des adventistes — prônaient l'abstinence sexuelle sauf pour avoir des enfants, pensant atteindre un idéal de sainteté.Ellen Whites'opposa systématiquement et vigoureusement à ces campagnes antisexuelles. Elle déclara que ces idées ne venaient pas de Dieu et qu'elles « conduiraient aux péchés les plus sombres et à l'immoralité la plus grossière». Elle mit en valeur une sexualité conjugale normale, affectueuse et aimante, sans restrictions indues.
En 1906, Kellogg fonda, en collaboration avecIrving FisheretCharles DavenportlaRace Betterment Foundation(la fondation pour l’amélioration de l'espèce humaine), qui est devenu un centre majeur du nouveaumouvement eugénisteen Amérique, à un moment où ses idées panthéistes l'écartèrent de l'adventisme. Il a donné une partie des actions de laBattle Creek Toasted Corn Flake Companyà laRace Betterment Foundation. Il pensait qu'en suivant les principes de la réforme sanitaire les parents pourraient transmettre leur héritage génétique sain aux générations suivantes. Ainsi, les hôpitaux et les prisons ne seraient plus nécessaires. Ce rêve d'unehumanité amélioréen'était pas partagé par certains eugénistes moins idéalistes que lui, ni par les adventistes, qui enseignaient que la restauration de l'humanité à un état de perfection et de santé total s'accomplirait uniquement après le retour du Christ.
On ne connaît aucune idéologie raciste chez Kellogg qui a défendu toute sa vie la cause des Noirs. À l'instar de son père qui participa au réseau ferroviaire clandestin de Battle Creek pour libérer des esclaves, il s'opposa à toute forme de discrimination envers les personnes d'origines ethniques différentes. Non seulement il adopta des enfants noirs, mais il forma aussi des dizaines de médecins, d'infirmiers et de professionnels divers de la santé noirs, notamment 67 personnes de la Caraïbe.
John Kellogg écrivit 57 ouvrages sur la santé, notamment :