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Baci di dama

Ibaci di damasono deibiscottioriginari delPiemonte, e più precisamente della città diTortonadove nacquero un secolo fa, chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano duelabbraintente abaciare.
Sebbene la paternità dei baci di dama sia oggi universalmente attribuita aTortona, un'altra versione supportata da fonti scritte, vorrebbe la loro nascita nella vicinaNovi Ligure, per mano del pasticcere Augusto Manelli, che nell'Ottocentolavorava in città presso un laboratorio dove avrebbe sfornato per la prima volta il bacio di dama.Successivamente, Manelli si trasferì a Tortona dove conobbe Vercesi e Zanotti, che resero famoso il dolce ancora oggi oggetto di "dispute" campaniliste tra le due vicine città piemontesi.
Attualmente si possono trovare diverse varianti di questa ricetta. La più nota è senza dubbio quella diAlassio, chiamati appuntobaci di Alassio, in cui si aggiunge cacao e miele ai biscotti. Questa variante ebbe un tale successo che fu brevettata nel 1919 dal suo creatore Pasquale Balzola. Ancora oggi sono prodotti secondo l'antica ricetta originale di Balzola e di suo figlio Rinaldo (pasticcere personale del re d'ItaliaVittorio Emanuele IIIdal 1932 al 1938) e giungendo ai giorni nostri.
Altre varianti dei baci di dama sono itorinesiUmbertini, ripieni dicioccolato, iBasin di Madama RacchiadiBene Vagienna, la cui guarnizione è una confettura dimeleelamponi, e i baci di dama tipici della zona diLamezia Terme, caratterizzati dall'essere ricoperti per metà da un sottile strato di cioccolato fondente.
Una leggenda vuole che i baci di dama siano nati dalla fantasia di un cuoco di casa Savoia nell'autunno del 1852 su richiesta diVittorio Emanuele IIdi assaggiare un nuovo dolce. Il prodotto incontrò l'approvazione e da allora venne servito sulle tavole reali d'Italia e, in seguito, di tutta l'Europa.
Altra ipotesi è che siano nati aNovi Liguredalle mani del pasticcere Augusto Manelli, poi trasferitosi a Tortona.
Elah Dufour

Elah Dufour S.p.A.è un'azienda alimentareitalianaspecializzata in prodottidolciari.
Il Gruppo nasce nel 1982 su iniziativa dell'imprenditore genovese Flavio Repetto, nominatoCavaliere del lavoronel 1985, che inizialmente raggruppa tre marchi storici del nord-ovest italiano attivi nell'industria dolciaria:
A essi si aggiunge nel 1999Baratti & Milano, marchio fondato nel 1858 aTorinoda Ferdinando Baratti e Edoardo Milano.
Pur operando all'interno dello stesso gruppo, ogni marchio controllato da Elah-Dufour mantiene una propria specializzazione e filosofia di produzione:
Il gruppo possiede e opera in tre stabilimenti, a Novi Ligure,Brae Sassello.
Nel 2017 nella compagine azionaria del gruppo Elah Dufour entra, con una quota del 10%, laErmenegildo Zegna, che esprime Gildo Zegna come delegato nel consiglio d'amministrazione. Tra gli azionisti del gruppo dolciario rientra anche Fenera Holding, retta daLucio Zanon di Valgiurata.
Baci di Cremona

Ibaci di Cremona(bazeen de Cremunaindialetto cremonese) sono dei biscotti accoppiati tipici dellaprovincia di Cremona.
I baci di Cremona sono composti da due biscottini a forma di semicalotta sferica ottenuti da un impasto di farina, zucchero e nocciole, tenute insieme da un ripieno che può essere dicioccolatoomarmellata. Il biscotto, dal peso di circa 20 grammi, deve avere una consistenza friabile. I baci di Cremona sono unprodotto agricolo tradizionalericonosciuto dalla regione Lombardia.
バーチ・ディ・ダーマ

バーチ・ディ・ダーマ(イタリア語:baci di dama) は、ピエモンテ州トリノ発祥のチョコレートをクッキー生地でサンドしたイタリアの焼き菓子。「貴婦人のキス」を意味し、クッキー生地を唇になぞらえ名付けられている。
バーチ・ディ・ダーマは旧イタリア王国の首都であったトリノ発祥であり、当時はピエモンテ州の特産品であったヘーゼルナッツを用いて作られたアマレッティという焼菓子にチョコレートを挟んだお菓子である。。
バーチ・ディ・ダーマの起源には様々な説が存在し、一説では、16世紀にカトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ輿入れする際にバーチ・ディ・ダーマの原型であったアマレッティをフランスに持ち込み、マカロンになったと言われている。
また旧イタリア王国、最後の国王であったヴィットーリオ・エマヌエーレ2世が好んだこともあり、イタリアとヨーロッパの王族に広く好まれたとされている。
Krzysztof Zanussi

Krzysztof Pius Zanussi(*17. června1939veVaršavě) je jeden z nejvýznamnějšíchpolskýchrežisérůascenáristů.
VystudovalfyzikunaVaršavské univerzitě(1955–1959) afilozofiinaJagellonské univerzitě(1959–1962). Studium režie ukončil v roce 1967 v Lodži.
Angažoval se v amatérském filmovém hnutí, natočil 11 filmů, z nichž 9 bylo oceněno. Od roku 1980 je ředitelem Filmového studia „TOR“. V letech 1971–1983 plnil funkci viceprezidenta Svazu polských filmařů. Přednášel na řadě filmových škol, mj. na PWSTiF vLodži, National Film School veVelké Británii, naKolumbijské univerzitěv New Yorku, naKalifornské univerzitěvBerkeley, Cambridge a Rice University (Houston). Více než 20 let vede kurzy na Vyšší režisérské škole vMoskvěa více než třicet let je spojen se Slezskou univerzitou. Je rovněž divadelním a operním režisérem. Působí jako režisér mj. v divadlech v Miláně, Římě, Palermu, Syrakusách, Bonnu, Moskvě, Brémách a Basileji.
Filmy Krzysztofa Zanussiho byly oceněny řadou prestižních cen na mezinárodních filmových festivalech, mj. v Cannes, Benátkách a Moskvě. Jejich tvůrce získal mj. vyznamenání Komandérský kříž s hvězdouŘádu znovuzrozeného Polska, Commandeur d’l'Ordre des Arts et des Lettres(Francie), David di Donatello (Itálie), Důstojnický kříž Řádu za zásluhy o Italskou republiku, Komandérský kříž Řádu za zásluhy o Litvu nebo Řád knížete Jaroslava Moudrého, který mu udělil ukrajinský prezident.
Je autorem řady knih:O montażu w filmie amatorskim(O střihu v amatérském filmu, 1968),Rozmowy o filmie amatorskim(Rozhovory o amatérském filmu, 1978),Scenariusze filmowe(šestidílné Filmové scénáře, vyšly v Itálii, Německu a v Maďarsku),Pora umierać(Čas umírat, 1999) – vyšlo polsky, rusky, bulharsky, italsky a ukrajinsky,Miedzy jarmarkiem a salonem(Mezi jarmarkem a salónem, 1999) – vyšlo polsky a rusky. V letech 1990–94 byl prezidentemFederace evropských filmových režisérů(FERA). Bývalý prezident Asociace EUROVISIONI. Člen Rady evropské filmové akademie, Pontifikační komise pro kulturu ve Vatikánu, Polské akademie umění, PEN-Clubu a Svazu polských spisovatelů.Čestný doktorátmoskevského WGIK, „I.L. Caragiale” (Bukurešť), European Humanities University (Minsk), Bulgarian University (Sofie), University of Film and Television (Petrohrad), Lublinské katolické univerzity, Opolské univerzity, Státní univerzity Janka Kupaly v Hrodně, Lodžské univerzity a Pázmány Péter Catholic University (Budapešť), získal prestižní cenu Luky Branjoviće Navarrské univerzity.
Podle údajů uložených vInstytut Pamięci Narodowejbyl v letech 1962–1964 registrován jako spolupracovník komunistické tajné policie Służba Bezpieczeństwa s krycí jménem "Aktor". Několikrát se bavil s důstojníky tajné služby, avšak nikdy nefungoval jako tajný spolupracovník. Zanussi o svých kontaktech se SB otevřeně hovoří, avšak popírá, že by komukoliv ublížil. Archivy IPN jeho slova potvrzují.
2024

Rok2024(MMXXIV)gregoriánského kalendářezačal v pondělí 1. ledna a skončil v úterý 31. prosince a bylpřestupný. V České republice měl 252 pracovních dnů a 13státních a ostatních svátků, z toho 10 jich připadlo na mimovíkendové dny. Dležidovského kalendářenastal přelom roků 5784 a 5785, dleislámského kalendáře1445 a 1446.
Na území České republiky mohou být pozorovatelné tyto astronomické události:
Astronomická událost pozorovatelná mimo Českou republiku:
V tomto seznamu jsou uvedeni pouze představitelé významnějších států.
Zde jsou uvedena některá díla, jejichž děj se odehrává (zcela nebo částečně) v roce 2024.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článku2024na anglické Wikipedii.
Eugene Ivanov

Eugene Ivanov,česky:Evžen Ivanov,rusky:Евгений Иванов(*19. ledna1966Ťumeň) je českýmalíř,kreslíř,ilustrátor.Narodil se naSibiři. Od roku 1998 žije v Praze.
Ve své tvorbě je inspirovánMarcem Chagallem,Lyonelem FeiningeremaPieterem Breughelem. Spojuje krajinný realismus a motivy staré Prahysexpresionismem,suprematismemakubismem.
Seznam týmů a jezdců na Tour de France 2011

Na startovní listiněTour de France 2011bylo celkem 198 cyklistů z 22 cyklistických stájí. 98. ročníkuTour de Francese účastníl jedenčeskýcyklista –Roman Kreuziger(112. místo), startující za kazašskou stájAstana.
Seznam hlav států v roce 2014

Vseznamu hlav států v roce 2014jsou uvedeni nejvyšší představitelé všech nezávislých států, kteří vládli v roce2014. Seznam je seřazen abecedně podle světadílů. Jsou zde uvedeny nejvyšší hlavy států (prezidenti, králové, atd.) a předsedové vlád (pokud taková funkce existuje), případně i další významné státní funkce (typicky generální guvernér zastupující britskou královnu nebo faktické hlavy států, pokud se liší od nominálních hlav).
V seznamu je uvedeno i několik území se sporným mezinárodním postavením, která jsoude factonezávislá,de iurejsou ale součástí některého jiného státu.
Seznam hlav států v roce 2011

Vseznamu hlav států v roce 2011jsou uvedeni nejvyšší představitelé všech nezávislých států, kteří vládli v roce2011. Seznam je seřazen abecedně podle světadílů. Jsou zde uvedeni nejvyšší hlavy států (prezidenti, králové, atd.) a předsedové vlád (pokud taková funkce existuje), případně i další významné státní funkce (typicky generální guvernér zastupující britskou královnu nebo faktické hlavy států, pokud se liší od nominálních hlav).
V seznamu je uvedeno i několik území se sporným mezinárodním postavením, která jsoude factonezávislá,de iurejsou ale součástí některého jiného státu.
List of bacon dishes

The following is alist of bacon dishes. The wordbaconis derived from theOld Frenchwordbacon, and cognate with theOld High Germanbacho, meaning "buttock", "ham", or "side of bacon".Baconis made from the sides, belly, or back of thepigand contains varying amounts of fat depending on the cut.It is cured andsmokedover wood cut fromapple trees,mesquite trees, orhickory trees.Bacon is used as aningredientorcondimentin a number of dishes.
Badrijani

Nigvziani badrijani(Georgian:ნიგვზიანი ბადრიჯანი) is aGeorgiandish made with friedeggplantstuffed with spicedwalnutandgarlicpaste. It is often topped withpomegranateseeds.
Salted eggplants are sliced lengthwise, pressed to remove the bitter juice, left to rest. They are then fried in oil and refrigerated. The filling is prepared by blending walnuts, garlic, coriander, cayenne pepper, salt, fenugreek and vinegar with water in a food processor to give a puree, which is then seasoned. The fried eggplants and the stuffing are left to chill separately, and are assembled just a couple of hours before serving. To assemble, a layer of stuffing is placed on each piece of eggplant, which is then rolled up tightly. Badrijani can be garnished with red onions, coriander or pomegranate seed to serve.
Satsivi

Satsivi(Georgian:საცივი,romanized:satsivi,lit.'cold dish'; also known aschicken in walnut sauce) is aGeorgiandish. It is made usingpoultry(such as chicken or turkey) put into awalnutsauce, typically seasoned with salt,pepper,garlic,fenugreek,corianderandcinnamon.The termsatsiviis also used as a generic name for a variety ofpoultrymade with the walnut sauce.
Satstivi is a Georgian dish made with walnut sauce and served cold, either as a dipping sauce for boiled or fried turkey or chicken. Traditionally, satsivi is made of walnuts, water,garlic,a combination of dried herbs(usuallyImeretian saffronandfenugreek),vinegar,cayenne pepper, andsaltto taste.In this way, satsivi in the Caucasus is similar to the nut- or legume-based paste sauces to the south such as thehummus(which often contains garlic, lemon juice as a souring agent, and tahini, or sesame butter/paste) varieties found inSyrian,Lebanese, or genericallyLevantine cuisine.
Boiled turkey or chicken pieces submerged in satsivi is a staple of winter holiday feasts. The dish as a whole is usually also referred to assatsivi. There are also vegetarian varieties of this dish made with eggplants or cauliflower.
A similar dish of boiled chicken with walnut paste is known asCircassian chickeninTurkish, Levantine, andEgyptian cuisine, as well as "Aquz" in theCaspian cuisineof NorthernIran.
ジャバド・ネクナム

ジャバド・ネクナム（ペルシア語:جواد نکونام1980年9月7日- ）は、イラン・テヘラン州出身の元サッカー選手、サッカー指導者。元イラン代表である。ポジションはミッドフィールダー。ネコウナムと表記されることもある。ペルシア語発音では、ネクーナームに近い。（ラテン文字転写のouはsoupのウーと同様の発音を想定している。）
母国のパス・テヘランFCでは2003-04シーズンにペルシアン・ガルフ・プロリーグで優勝し、2005年にAFCチャンピオンズリーグでベスト8となった。2005年にアラビアン・ガルフ・リーグのアル・ワフダ・アブダビに移籍金100万ドル・5ヶ月の契約で移籍した。ドイツの1.FCカイザースラウテルンやイングランドのトッテナム・ホットスパーFCなどヨーロッパのいくつかのクラブがネクナムに注目していたが、2006年1月にはアル・ワフダと同じくUAEのアル・シャールジャSCCに移籍した。
2006 FIFAワールドカップでの好プレーによりドイツのヘルタ・ベルリンやフランスのオリンピック・リヨンやなどヨーロッパの多数のクラブがネクナムに興味を示し、最終的にプリメーラ・ディビシオンのCAオサスナと2年契約を結んだ。3年目の契約オプションが付けられ、違約金は500万ユーロに設定された。ネクナムはスペインのクラブと契約した初のイラン人サッカー選手であった。2006-07シーズンはリーグ戦24試合に出場して2得点し、UEFAカップ決勝トーナメント1回戦・FCジロンダン・ボルドー戦では延長29分に決勝点を決めるなど、活躍を見せた。シーズン終了後にはイラン年間最優秀選手に選ばれ、スコットランドのレンジャーズFCが移籍金100万ポンドを提示して獲得を狙ったが、このオファーはクラブに拒否された。2007年8月14日、右膝前十字靭帯を負傷し、ドイツ・アウクスブルクでの手術は成功したが、8ヶ月の離脱を余儀なくされた。
2007年11月24日、クラブは3年間の契約延長オファーを提示してネクナムへの信頼を示し、違約金は500万ユーロ（契約最終年は250万ユーロ）に引き上げられた。2008年2月にはトレーニングに復帰した。4月27日、バレンシアCF戦で70分にパチ・プニャルと代わって出場して復帰を果たすと、2008年8月31日のビジャレアルCF戦でクラブのシーズン初得点となるPKを決めた。シーズン中盤にはたびたびゴールネットを揺らし、2009年1月にはレアル・マドリード戦でも得点した。3月22日にホームで行われたRCDエスパニョール戦ではロスタイムに決勝点を決めた。2008-09シーズンはワルテル・パンディアーニに次いでクラブ2位の9得点を決めた。2009年夏、RCDエスパニョールとビジャレアルCFからオファーが届き、特に後者は500万ユーロの違約金を支払う姿勢を見せたが、ネクナムはCAオサスナで満足していることを繰り返し主張し、チームに残留した。
2012年7月21日、母国イランのエステグラルFCに1年契約で移籍。
2016年1月22日、カタール・スターズリーグのアル・アラビ・ドーハと4か月の契約を結んだ。
退団後、2016年6月30日に現役引退を表明した。
2000年1月のエクアドル戦でイラン代表デビューし、2002 FIFAワールドカップ・アジア予選中にレギュラーポジションを獲得したが、大陸間プレーオフのアイルランド戦では出場機会がなく、チームもアイルランドに敗れて本大会出場を逃した。2002年には夏の西アジアサッカー選手権2002でベスト4となり、秋のアジア競技大会2002では決勝でU-23日本代表を破って優勝した。2004年には西アジアサッカー選手権2004で優勝し、AFCアジアカップ2004でも活躍した。2006 FIFAワールドカップ・アジア予選ではラオス戦と北朝鮮戦で計3得点し、本大会ではイエローカードの累積で出場停止だったアンゴラとの3戦目以外の2試合はフル出場した。2007年にはAFCアジアカップに出場した。2009年6月、2010 FIFAワールドカップ・アジア予選の韓国戦で緑色（イラン国内の改革派のシンボルである）のリストバンドをつけて試合に出場したために代表の主力4人が無期出場停止処分を受ける出来事があった。処分を受けたのはアリ・カリミやメフディ・マハダヴィキアであり、後半からリストバンドをはずしたために処分を免れたのはネクナムとマスード・ショジャエイである。2010 FIFAワールドカップアジア最終予選ではサウジアラビア戦の同点弾、北朝鮮戦の決勝点、韓国戦の得点など活躍したが、本大会出場は逃した。
バドリジャーニ

ニグジアニ・バドリジャーニ(グルジア語:ნიგვზიანი ბადრიჯანი)はジョージアの揚げなすにクルミとニンニクのペーストを詰めた料理である。ザクロのタネがトッピングされることも多い。
塩漬けにしたナスを縦に切り、苦い汁を搾って取り除く。油で揚げ、冷蔵庫で冷やす。具は、クルミ、ニンニク、コリアンダー、カイエンペッパー、塩、フェヌグリーク、酢をフードプロセッサーで水と混ぜ合わせ、ピューレ状にして味付けする。揚げたナスと詰め物は別々に冷やしておき、食べる2、3時間前に調理しておく。盛り付けは、ナスの上に詰め物をのせ、しっかりと巻く。バドリジャーニは、赤玉ねぎ、コリアンダーやザクロの種を添えて提供されることがある。
巴列塔-安德里亞-特拉尼省

巴列塔-安德里亞-特拉尼省（義大利語：Provincia di Barletta-Andria-Trani）是意大利普利亚大区一個在2009年成立的省，由巴里省和福賈省划出部份土地组成。面積1,539平方公里。2005年人口384,293人。行政中心的功能將由巴列塔、安德里亞和特拉尼三個城市分擔。
下分10市鎮。
埃迪爾內

埃迪爾內（土耳其語：Edirne，土耳其語：[eˈdiɾne]），或稱哈德良堡或亞德里亞堡（拉丁語：Hadrianopolis；希臘語：Ἁδριανούπολις），因羅馬皇帝哈德良所建而得名。土耳其語埃迪爾內是希臘語亞德里亞堡的音譯，故兩種稱呼並不是兩個不同的名字。該城是土耳其埃迪爾內省省會，位於鄰近希臘和保加利亞的邊境。2002年人口为128,400人。
378年，羅馬帝國皇帝瓦倫斯在此处同哥特人的战役中陣亡，史称阿德里安堡戰役。自1369年（日期有爭議）开始，这里是鄂圖曼帝國的首都，直到1453年鄂圖曼帝國攻陷并迁都至君士坦丁堡。
當地最著名的活動是克爾克普那爾摔跤大會（Kırkpınar）。
2025年阿根廷网球公开赛

2025年IEB+根廷网球公开赛（2025 IEB+ Argentina Open），即第28届阿根廷网球公开赛。于2025年2月10–16日在阿根廷布宜诺斯艾利斯草地网球中心（英语：Buenos Aires Lawn Tennis Club）举行。赛事级别为ATP250巡回赛，场地类型为室外泥地球场。
年僅18歲的若昂·丰塞卡奪下生涯首座ATP巡迴賽單打冠軍，豐塞卡是首位在2006年後出生進到決賽的男子選手。吉多·安德雷奧茲和泰奥·阿里巴热為男子雙打冠軍，這是阿里巴热第1座冠軍，也是安德雷奧茲第2座雙打冠軍。
将在本届赛事后退役的前世界排名第8、阿根廷本土传奇球员迭戈·施瓦茨曼，在擊敗賽會7號種子尼可拉斯·雅里晉級第二輪後，輸給了佩德罗·马丁内斯，結束15年的職業網球生涯。
男单卫冕冠军法昆多·迪亚斯·阿科斯塔首輪負於蒂亚戈·赛博特·维尔德；男双卫冕冠军，意大利组合西莫內·博萊利和安德烈亚·瓦瓦索里今年未参賽。
女子赛事为WTA125巡回赛，一般在12月份举行。
外卡：
新生代计划：
资格赛：
退赛：
外卡：
退賽：
韦斯巴芗

提圖斯·弗拉維烏斯·維斯帕西亞努斯（Titus Flavius Vespasianus，9年11月17日—79年6月23日），英語化作維斯帕先（Vespasian），羅馬帝國弗拉維王朝的第一位皇帝。他是四帝之年（69年）的最後一位皇帝，結束了自尼祿皇帝死後，帝國18個月以來的戰亂紛爭情勢。在他10年的統治期間，積極與羅馬元老院合作，改革內政，重建經濟秩序。後世普遍對這位皇帝有正面評價。
維斯帕先的父親「提圖斯·弗拉維烏斯·培特羅」屬於羅馬的騎士階級，曾在前1世紀的羅馬內戰中擔任過龐培陣營內的百夫長。法薩卢斯戰役失敗之後，提圖斯逃回家中，後來獲得赦免與退伍，便從事於商業活動。他的母親「維斯帕西婭·波拉」則是出身於努爾西亞（即今日的努爾奇亞，此地原為撒賓人的領域）的地方望族。他們生有兩個兒子，長子撒賓努斯，次子則是提圖斯（即維斯帕先）。9年，維斯帕先出生於撒賓地區的列阿特城，不久之後，維斯帕先的父親過世，維斯帕先由祖母扶養長大。
剛入成年後，維斯帕先對生涯的態度並不積極，經過母親的訓斥之後，才跟隨兄長的腳步開始參與公職生活。他從軍職開始著手，36年他在色雷斯任軍團司令官，後來以財務官的身份被派任至昔蘭尼和克里特行省。38年他參與競選營造官，以最後一名勉強選上。在皇帝卡利古拉執政斯間，他當上了大法官一職。
在皇帝克勞狄執政期間（41年），維斯帕先擔任了日耳曼軍團的副將。43年，他被調任參加不列顛戰役，成為軍隊統帥奧魯斯·普勞提烏斯手下的副將。他在當地與敵人進行了30次戰鬥，征服了20多個城鎮和維克提斯島（今日的懷特島）。他因戰功而獲得了凱旋服飾。51年最後兩個月，他以候補資格擔任了執政官。63年，他擔任阿非利加行省總督。
相傳他在尼祿皇帝執政期間，在一場皇帝本人唱歌的音樂會上打瞌睡，受到皇帝的驅逐。維斯帕先深怕自己將遭受更嚴厲的責罰，便退隱到偏僻小鎮生活。
羅馬派駐於猶太行省的長官為了徵收當地積欠的行省稅，進入耶路撒冷的猶太神殿，將神殿內的財物抵充稅款。這一舉動在猶太人的觀點是褻瀆的嚴重行為，爆發猶太人的普遍起義。66年，羅馬的敘利亞軍團協同猶太王國的希律亞基帕二世進入敉平混亂，但卻受到挫敗。猶太民族的激進派士氣大振，使得居住在埃及的亞歷山大城、敘利亞的大馬士革的猶太社群，也出現騷亂的現象。
67年，尼祿決定慎重處理猶太人的起義，他起用了維斯帕先擔任軍團統帥（蘇埃托尼烏斯認為尼祿猜忌擁有大軍的將領，於是才任命了家世背景不高的維斯帕先），增派了三個軍團開赴猶太地區；維斯帕先提拔自己的長子提圖斯為副將。68年，維斯帕先平定了猶太北方，猶太起義軍領袖之一約瑟普斯投降。羅馬軍準備圍攻耶路撒冷，武力鎮壓猶太人的叛亂。
68年底，羅馬首都發生動亂，尼祿自殺，加爾巴成為新的皇帝。正在進行猶太戰役的維斯帕先則暫時停止軍事行動。69年初，加爾巴被奧托所殺，奧托成為皇帝。但日耳曼軍團不服，自行擁立維特里烏斯為帝。維特里烏斯進軍羅馬，與奧托展開爭雄會戰。維斯帕先此時則是靜觀情勢變化，並未表態支持任何一方。69年4月，第一次貝德里亞庫姆戰役結束，維特里烏斯派戰勝，奧托自殺，維特里烏斯受元老院承認為羅馬皇帝。
戰役結束後，失敗的潘諾尼亞軍團不服，他們聯合未及參與第一次貝德里亞庫姆戰役的莫埃西亞軍團，以及東方的敘利亞軍團長官蓋烏斯·李錫尼烏斯·穆西亞努斯（英语：Gaius Licinius Mucianus），共同擁立猶太軍團的維斯帕先為皇帝。不久之後，埃及行省長官提比略·亞歷山大（英语：Tiberius Alexander）也表態公開支持維斯帕先。69年7月1日，維斯帕先稱帝，並進入埃及亞歷山大城坐鎮。
9月，東方軍團進入義大利，經過與擁獲維特里烏斯的軍隊激烈戰鬥後（也稱為「第二次貝德里亞庫姆戰役」）攻下克雷莫納。此後，東方軍團連戰皆捷，在12月攻下羅馬城，並將維特里烏斯全家處死。至此，維斯帕先成為唯一的羅馬皇帝。
維斯帕先即位之後，展開了一連串社會秩序的重建與財政整理措施。由於一整年的內戰，帝國高層呈現人員凋零的現象，於是維斯帕先自任監察官，重新登記與審查元老院貴族與騎士兩個階級的人員，罷黜當中的腐敗份子，並從行省中遴選具有威望的人士進入中央。他還為了符合財產的規定，為元老補足他們不足的差額，並慷慨地給予貧窮執政官的津貼，讓這些精英階層能夠穩定並恢復他們的尊嚴。維斯帕先還整頓了軍中紀律，藉由懲罰和剋扣賞銀等方式，壓抑了士兵的跋扈氣焰。
為了讓解決因內戰而中斷與堆積的訴訟案件，維斯帕先不拘泥於正常的程序，而是用抽籤的方式選定一批特派專員，盡速地解決法庭的案件，特別是歸還戰爭期間受侵奪的人民財產歸還，好讓社會秩序立刻恢復。
維斯帕先為了填補空虛的國庫，儘可能地開拓財源。他恢復了拍賣稅，增加行省的稅捐，增加各種項目服務的收費，並不吝開放官職的購買。不過他也能充份地運用徵收而來的金錢，除了改善精英階級的生活之外，他也重建了許多因天災或戰亂受損的都市，獎掖修辭學與文法教師，慷慨地補助各類型的娛樂事業。
在維斯帕先即位之前，帝國境內仍有兩件起義事件，都在70年結束。掀起整個高盧地區戰亂的巴塔維亞大起義事件，由羅馬將領凱列亞里斯率領正規軍敉平，巴塔維亞族領袖奇維里斯投降。另一方面，因內戰而延宕的猶太戰役再度開啟，由皇帝長子提圖斯率領的羅馬軍攻入耶路撒冷，猶太戰役大致終結。羅馬的雅努斯神廟關閉，象徵羅馬和平再度降臨。
79年，維斯帕先在坎帕尼亞感染了熱病，他回到了故鄉的莊園避暑，仍在該地處理政務與接見使者。6月23日，因為嚴重腹瀉的身體虛弱的他，仍宣稱「皇帝應該站著死去。」在他堅持並掙扎站直身體時，死在攙扶者的懷裡。
維斯帕先在39年與來自阿非利加的女子「弗拉維婭·多米提拉」結婚，生有三個兒女：提圖斯、圖密善和多米提拉，但女兒和妻子都早已亡故，因此他一生中只有兩個兒子長大成人。此後維斯帕先未再結婚，但卻有幾位情人陪伴。
維斯帕先死後，40歲的長子提圖斯順利繼承他的帝位。
由於維斯帕先並非貴族出身，所以他在施政上能夠不拘舊法，以最快的方式穩定秩序、安撫人心。他的態度平易近人，熱衷滑稽和低級趣味，甚至不避諱鄙俗髒話（一個著名的例子為他在重病自知不起時稱「可憐的我啊，快變成神囉」）。對別人的侮辱和敵視從不耿耿於懷或心存報復。維特里烏斯死後，維斯帕先為了他的女兒找了一個出色的丈夫，甚至為她辦置嫁妝。
不過在影響後世最深的作品中，維斯帕先在塔西佗與蘇埃托尼烏斯筆下，常常冠以「貪財」之名，給人一種銅臭滿身的形象；然而在《罗马十二帝王传》裡頭，作者也指出，在國家經過一場動亂之後，「由於國庫和皇帝金庫空虛，他不得不徵收苛捐和進行敲搾勒索……看來，這種觀點接近於真實，因為他很好地利用了那些不義之財。」
貝德里亞庫姆戰役

貝德里亞庫姆戰役是發生在公元69年的羅馬帝國內戰。該地位在今日義大利的北方，是從日耳曼、高盧或者伊里利庫姆，進入義大利半島的必經道路之一。69年四月，擁護維提里烏斯派的軍隊，從萊茵河軍區南下，與支持皇帝奧托的軍隊在此會戰，被稱為第一次貝德里亞庫姆戰役，維提里烏斯派勝利。同年10月，擁護維斯帕先的東方軍團從伊里利庫姆南下，在此地與維提里烏斯派的軍團展開攻防戰，稱為第二次貝德里亞庫姆戰役，維斯帕先派勝利。
69年1月1日，羅馬帝國駐守萊茵河防線的「日耳曼軍團」，拒絕向羅馬城的皇帝伽爾巴宣誓效忠。他們擁立甫上任不久的下日耳曼行省長官維提里烏斯為皇帝，隨即向羅馬方面進軍。
日耳曼軍區共有七個軍團，他們以兩路主力進入義大利半島：第一軍以凱奇納自己的「第四軍團」為主力，加上「第廿一軍團」、「第四軍團」的分隊、以及輔助兵共約三萬人，從今日瑞士的大聖伯納隘口翻越阿爾卑斯山，直線進入義大利半島。第二軍則以瓦倫斯自己的「第一軍團」為主力，加上「第五軍團」、以及「第十五軍團」和「第十六軍團」的分隊，加上輔助兵共約四萬人，先進入高盧的里昂，轉而南下至納爾波高盧行省，沿著海岸取道今日的熱那亞進入義大利，再與凱奇納會師。
羅馬方面獲得日耳曼起兵的消息時，已是奧托就任皇帝。奧托命令位於拿波里米塞魯姆的海軍艦隊6千人，先渡海至納爾波高盧，牽制瓦倫斯的部隊。
在羅馬的主戰力部分，他將羅馬城近衛軍的五個大隊編入軍隊（約5千人），並召集2千個劍奴，向北迎戰凱奇納的部隊。奧托取得伊里利庫姆（即潘諾尼亞、達爾瑪提亞與美西亞）的「多瑙河軍區」四個軍團援助，該軍團各派遣2千人的分隊進入義大利。此外，西班牙的「第七軍團」、不列顛的「第十四軍團」也支持奧托，紛紛率部趕往戰場。奧托的主力由保里努斯、凱爾蘇斯和伽路斯擔任統帥，打算將凱奇納封鎖在高盧。
奧托的海軍由莫斯庫斯率領，到達了高盧的佛路姆·優里烏斯殖民地（今日法國普羅旺斯的弗雷儒斯Frejus），與瓦倫斯的輔助部隊交戰。奧托的部隊成功地封鎖了海上通路，但並未出現決定性的戰役。
凱奇納出乎意料之外，迅速地在3月翻越阿爾卑斯山，來到北義大利。凱奇納的先遣「西里烏斯騎兵隊」在帕都斯河（今日的波河）行動，攻下了波可北岸的美地歐拉努姆（今日的米蘭）、諾瓦里亞（今日的諾瓦拉）等堅強的都市，介於阿爾卑斯山與波河之間的平原和城市，全都掌握在維提里烏斯軍的手中。支持奧托派的克雷莫納被攻陷，介於普拉肯提亞（今日的皮亞欽察）與提奇努姆（今日的帕維亞）的奧托派騎兵受到截擊。這一階段中，維提里烏斯派是佔著優勢的。
凱奇納猛攻攻普拉肯提亞，但卻被守城士兵擊退，凱奇納撤退波河以北，回到克雷莫納。奧托派的瑪爾凱率著劍奴部隊渡河，在零星的衝突中取得了相當勝利。凱奇納計劃在克雷莫納附近的大道上引誘敵人，並在一旁的森林裡埋設伏兵；但事機洩漏，凱爾蘇斯率領的騎兵刻意減慢追逐佯退部隊的速度，讓森林的伏兵冒失地衝出，反而將對方包圍；但凱爾蘇斯謹慎行事，在未完成包圍之前，凱奇納的部隊得以衝殺突圍而出。
在接下來的幾次衝突中，凱奇納以分散部隊的方式作戰，卻不斷地被保里努斯和凱爾蘇斯率領的大軍擊敗。在第二階段中，奧托派是佔優勢的一方。
4月6日，瓦倫斯與凱奇納會師，維提里烏斯派決定全軍而出。
奧托派內部，則討論著不同的戰略。保利努斯認為，維提里烏斯派的部隊已經全數抵達，對方沒有更多的援軍；而且維提里烏斯的軍隊受困在波河平原上，沿海地區受到封鎖，給養不易，因此應該繼續將敵人包圍至夏天再予以攻擊。但皇帝奧托與其兄長提齊亞努斯則主張速戰速決。於是雙方便在貝德里亞庫姆的平原上佈陣。
4月15日，奧托聽到謠言，認為維提里烏斯派將要投降。於是他親自到了前線，奧托與他身邊的人向維提里烏斯的軍隊歡呼。但維提里烏斯派的士兵卻用敵意的嘟噥來回答對方，卻使得奧托一方的人們不曉得情勢，以為他們將被自己人出賣，於是產生了混亂。維提里烏斯派的以整齊的隊列進攻，衝破了奧托的中心陣地。雙方士兵短兵相接，成為一場混亂的肉搏戰，死傷慘重。奧托派的數位將軍被殺，奧托本人以及統帥趁著黑夜逃亡。第二天，奧托派的軍團明瞭己方主將非死即逃之後，便向維提里烏斯派投降了。
第一次貝德里亞庫姆戰役結束，維提里烏斯派獲勝。
由於這場戰役，雙方的將領皆非單一指揮系統，因此整個戰爭過程顯得相當混亂，大部分時候皆處於彼此之間的各自衝突，因此很難以稱其為「會戰」。此外，由於當代關於此會戰的記載不甚清淅，因此支持奧托的第七軍團、第十四軍團是否到達且參與戰役，後世也難以確定。
支持維提里烏斯的為日耳曼軍團，而支持奧托的為多瑙河軍團以及羅馬本身的近衛部隊。但在這場戰役結束之後，失敗一方的多瑙河軍團，受到日耳曼軍團的多加侮辱，並命令他們留在克雷莫納城裡建築競技場，如此便種下了雙方在下一場戰役的仇恨種子。
在第一次貝德里亞庫姆戰役之後，失敗的潘諾尼亞軍團遭到勝利一方（日耳曼軍團）的多方侮辱，並強迫他們在克雷莫納建造工程。後來，在軍團長安托尼烏斯·普利姆斯的慫恿之下，他們投入維斯帕先的東方陣營，起兵攻入義大利。維提里烏斯一派，仍以他們先前進入義大利後的日耳曼軍團為主力，與對方再度於義北的貝德里亞庫姆一帶展開戰鬥。
支持維斯帕先一派的軍團，皆為帝國的東方軍團（多瑙河軍團、敘利亞軍團、猶太軍團）。敘利亞行政長官木奇亞努斯打算帶著他的軍隊，經過小亞細亞進入歐洲，欲與多瑙河軍團會合之後，一起進入義大利。維斯帕先本人已經控制了羅馬城的糧倉——埃及，他們打算利用糧食供給來逼迫維提里烏斯。但安托尼烏斯與阿里烏斯·伐魯斯卻已經率領著潘諾里亞的第七軍團、美西亞的騎兵中隊，從伊里利庫姆翻過阿爾卑斯山的布倫納隘口，佔領了維凱提亞（今日的維琴察），隨後攻下了維羅納。
在維提里烏斯一方，則是由凱奇納率領著八個軍團的兵力，在維羅納附近建立營地。但就在此刻，駐在拉溫那的海軍艦隊發生兵變，長官路奇里烏斯·巴蘇斯，利用手下的士兵多為達爾瑪提亞和潘諾尼亞行省的出身，於是便投靠到維斯帕先一方。主帥凱奇納認為局勢不利於己，便在自己的部隊面前陣前倒戈，宣佈將投靠維斯帕先；但他的部隊拒絕服從，推舉副帥法比烏斯·法布路斯和卡西烏斯·隆古斯為他們的新長官，並逮捕凱奇納。
安托尼烏斯不願意放過敵軍指揮將領混亂的機會，便立刻將部隊推到了貝德里亞庫姆。雙方在此處發生了幾場接觸戰。維斯帕先一方的增援兵力開到，維提里烏斯派則撤退到克雷莫納。安托尼烏斯聽到對方的增援部隊也即將到達，於是便鼓勵起士兵的情緒，與對方在克雷莫納附近展開激戰。旭日東昇時，維提里烏斯軍隊敗退，困守在克雷莫納城內。
勝利的部隊繼續強攻克雷莫納。10月28日，克雷莫納陷落，安托尼烏斯帶著四萬名武裝士兵進城，並恣意地大肆屠城。
第二次的貝德里亞庫姆戰役，主要因素是第一次戰役結束之後，潘諾尼亞軍團士兵在情緒上受到日耳曼軍團的嚴重侮辱。因此，帶領敘利亞軍團木奇亞努斯，始終未來得及趕赴義大利北部戰場，而成為由潘諾尼亞軍團為主力的「復仇之戰」。整體看來，雙方的指揮系統仍與前次一樣混亂，並且雙方的兵力都不是同時到達戰場，而是一連串的增援、遭遇、攻城與防禦過程，因此雙方投入的兵力數是十分混雜的。
在第二次貝德里亞庫姆戰役中，最關鍵的是克雷莫納的攻城戰。在克雷莫納陷落之後，進入義大利的通道已經開啟。維提里烏斯的另一員大將瓦倫斯，在高盧尋求援軍時受俘遇害。安托尼烏斯進入羅馬城，維提里烏斯兵敗身亡，日耳曼軍團受到安托尼烏斯的殘酷殺害。
巴克特里亞

巴克特里亞（巴克特里亞語：βαχλο, Bakhlo；希臘語：Βακτριανα；波斯語：بـلـخ‎；亦有譯巴克垂亞）是一個中亚古地名，主要指阿姆河以南，兴都库什以北地区。古希腊人在此地建立希腊-巴克特里亚王国，中国史記称之为大夏，後來此地更名為吐火羅。
巴克特里亞主要為今日阿富汗北部、塔吉克南部和烏茲別克东南部所組成，這遼闊的地區經常隨著統治者不同，而有些改變。這是一個多山的地區，溫和的氣候，和充沛的雨量，也是伊朗許多部落的家園。
在公元前第2千年纪早期的巴克特里亞·馬爾吉阿納文明體，是该地区第1个定居文明，从事灌溉农业，可能有某种文字。巴克特里亚·马尔吉阿纳可能和当时的青铜时代的安德罗诺沃文化有所交流，该文化发明了有轮战车，在西西伯利亚、俄罗斯、以及哈萨克斯坦部分地区居住，并延续到了公元前第1个千年纪。
希臘塞琉古帝國時代，巴克特里亞都是其所屬行省，塞琉古帝国統治中亞時，更將大批希臘人和馬其頓人移居此地，而巴克特里亞希臘化成果相比鄰近地區較為成功，可能歸功於當年波斯國王把許多不順從的希臘人遷徙至此地。
前246年左右總督狄奧多特一世藉著塞琉西安条克二世逝世且塞琉古帝国衰弱無暇東顧時宣佈独立建国。前238年，帕尼遊牧民族的酋長阿爾沙克一世入侵大夏鄰近的帕提亞建立安息王國，使得大夏與西方希臘世界直接陸路被切斷，當塞琉古國王塞琉古二世出兵安息時大夏也一旁夾擊。
狄奧多特一世之子狄奧多特二世繼位後與安息簽訂和約並一同對付意圖收復東方行省的塞琉古帝国，前230年左右大夏北部地區的一個總督歐西德莫斯一世奪取了狄奧多特家族的政權，自立為王。前208年，塞琉古國王安條克三世向東進軍，在阿利烏河戰役打敗大夏軍隊，並圍攻大夏都城薄知，但不能攻下。前206年，雙方取得協議，安條克三世承認大夏王國獨立並把女兒許配給歐西德莫斯一世之子德米特里一世，但須與安息一樣向塞琉古納貢。
前168年，希臘貴族歐克拉提德一世佔據大夏本土，自立為王，期間與安息米特里達梯一世戰爭中再失去包含木鹿等王國西部，被分裂後的大夏王國越趨衰弱，而後北方游牧民族塞人和大月氏先後入侵而於前125年左右滅亡。
大夏於是成為大月氏帝國的發祥地， 後來大月氏擴充到印度河流域在印度歷史上創造了一個燦爛的大月氏时代， 大乘佛教的孕育與發展正是大月氏兄弟時代印度河流域尤其是佛陀羅地區的盛事， 佛教藝術中心有所謂佛陀羅一派希臘色彩及其濃厚， 此派最早的釋迦牟尼佛像和希臘人廟裡的阿波羅有相似之處，
巴克特里亞人說的語言，按語言學分類，屬於印歐語系印度-伊朗語族東北語支的一員。但與本語族其他語言不同的是，巴克特里亞語是語族內唯一採用希臘字母的語言。除了基本的字母以外，巴克特里亞人還另外自製了字母Ϸ來表示/ʃ/ (“施”或“希”)這個音。
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مطبخ نباتي

المطبخ النباتي
هناك فئة كبير من المجتمع تعتبر نباتية أي من هم لاياكلون اللحوم بكل أنواعها سواء الحمراء أو البيضاء وهولا هنا يبحثو عن أكل يعتمد على الخضروات والفواكه بجميع انواعها
يعتمدالمطبخ النباتيعلى الأطعمة التي تلبي المعايير النباتية بعدم تضمنها منتجات اللحوم والأنسجة الحيوانية (مثل الجيلاتين أوالمنفحةالمشتقة من الحيوانات).يتضمن النظام الغذائينباتيي الألبان والبيض(أكثر أنواع النباتية شيوعاً في العالم الغربي)، البيض ومنتجات الألبان (مثل الحليب والجبن من دون المنفحة). يتضمن النظام الغذائي لنباتيي الألبانمنتجات الألبان ولا يتضمن البيض، ويتضمن النظام الغذائيلنباتيي البيضالبيض ولا يتضمن منتجات الألبان.إن أكثر أشكال النباتية صرامة هوالنباتية الصرفةالتي تستثني جميع المنتجات الحيوانية من ضمنها الألبان، والعسل، والسكريات المكررة إذا جرت تصفيتها وتبييضها باستخدامالفحم العظمي..هناك أيضاً نباتيون جزئيون، مثل الذين يأكلون الأسماك ويتجنبون أنواع اللحوم الأخرى.
هناك تنوع كبير بالأطعمة النباتية بما فيه من تطويرٍ لبعض الأطعمة بحيث تتناسب مع النظام الغذائي النباتي، لضمان تناول البروتين، وفيتامينB12 ، والعناصر الغذائية الأخرى بشكل صحي.
تشمل الأطعمة التي تعد ملائمة لجميع النباتيين)بما فيهم النباتيون الصرف) ما يلي:
أطعمة غير ملائمة للنباتيين الصرف لكنها مقبولة لبعض الأنواع الأخرى من النباتيين:
لا يمكن للنباتيين أن يستهلكوا اللحوم أو منتجات الأنسجة الحيوانية من دون وجود تغير معتمد عالمياً في نظامهم الغذائي. وعليه من الناحية العملية، بالمقارنة مع غير النباتين فإن النباتين في المتوسط لديهم استهلاك متزايد في:
وبالمقارنة مع غير النباتين فإن النباتين في المتوسط لديهم استهلاك أقل في:
Perrito vegetal

Unperrito vegetalovegetarianoes aquelperrito calienteproducido completamente con productos no cárnicos, normalmente algún tipo deproteína de soja,​ aunque también los hay a base detofu. Algunos contienenclara de huevo, lo que los hace inaceptables para losveganos. Como los perritos cárnicos, los vegetales contienen pocafibra.​ Los perritos realizados con algún tipo de soja están basados en el valor nutritivo de la proteína de soja.​
Los perritos vegetales son consumidos a veces por personas no vegetarianas gracias su menor contenido graso, calórico y de colesterol (respecto a los perritos calientes cárnicos). A diferencia de las salchichas de carne caseras, la tripa no se hace de intestino sino de ingredientes sintéticos.
La historia del perrito vegetal no está clara, peroWorthington Foodsafirma que susVeja-Link meatless wienersfueron los primeros perritos vegetales del mundo en 1949.​
Estérelle Payany

Estérelle Payanyest unejournalisteet uneauteurefrançaise, née àIstres(France) le24 juillet 1975.
Estérelle Payany est diplômée d’une maîtrise de Lettres Modernes obtenue à laFaculté d’Aix-Marseilleen 1996 et d’un diplôme duConservatoire National des Arts et Métiers(DESS et Diplôme Technique d’Ingénieur en Sciences de l'Information et de la Documentation Spécialisées) obtenu en 1997. Elle est titulaire d’unCAP de cuisineobtenu en 2018.
Elle est l'auteureou co-auteure de plus d'une trentainede livres autour de lacuisineet de lagastronomie, dontL’Encyclopédie de la Cuisine Végétarienne, parue aux éditionsFlammarion, préfacée par le chef 3 étoilesRégis Marcon. L'ouvrage a été récompensé en 2016 par leGourmand World Cookbook Awarddu meilleure livre decuisine végétarienne.
Elle a publié en 2019Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France, co-écrit avec la journaliste Vérane Frediani, paru aux Editions Nourriturfu, où sont recensés plus de 500 restaurants tenus par descheffes-cuisinièresen France.
Elle a collaboré avec plusieurs publications :Elle, Régal,Le ParisienMagazine, Trois Etoiles,Marmiton…
Depuis 2015, elle est la critique gastronomique deTéléramaSortir.
Elle est chroniqueuse pour l'émissionOn va dégusterdeFrançois-Régis GaudrysurFrance Interdepuis 2016.
Elle apparaît comme experte et juré pour l’émissionUn Chef à l’Oreille, diffusée surFrance 2en 2017.
Elle est également juré aux côtés deFrançois-Régis GaudryetAnne-Sophie Picdans l’épisode 9 du concours culinaireaméricainTout le monde à table(The Final Table) diffusée surNetflixen novembre 2018.
Estérelle Payany est diplômée d’une maîtrise de Lettres Modernes obtenue à laFaculté d’Aix-Marseilleen 1996 et d’un diplôme duConservatoire National des Arts et Métiers(DESS et Diplôme Technique d’Ingénieur en Sciences de l'Information et de la Documentation Spécialisées) obtenu en 1997. Elle est titulaire d’unCAP de cuisineobtenu en 2018.
Hidangan vegetarian

Masakan vegetarianadalahmakananyang memenuhistandar vegetariandengan tidak memasukkandagingdan produk-produk yang berasal dari hewan. UntukVegetarianisme lacto-ovo(jenis paling umum dari vegetarianisme didunia Barat),telurdan produk-produk sususepertisusudankejudiperbolehkan. Untukvegetarianisme lacto, jenis vegetarianisme yang paling awal dikenal (tercatat diIndia), produk-produk sususepertisusudankejudiperbolehkan.Bentuk paling ketat dari vegetarianisme adalahveganismedanfruitarianisme, seluruhproduk hewantidak dimasukkan, termasuk produk-produk susu sertamadu
Makanan vegetarian diklasifikasikan ke dalam beberapa jenis yang berbeda:
Kesenangan Buddha

Kesenangan Buddha, seringditerjemahkansebagaiLuóhàn zhāi,lo han jai, ataulo hon jai, adalah hidanganvegetarianyang terkenal dalam masakanTionghoadanBuddha. Hidangan ini terkadang juga disebut sebagaiLuóhàn cài(Hanzi sederhana:罗汉菜;Hanzi tradisional:羅漢菜).
Hidangan ini secara tradisional dinikmati oleh biksuBuddhayang vegetarian, tetapi juga semakin populer di seluruh dunia sebagai hidangan umum yang tersedia sebagai pilihan vegetarian di restoran Tionghoa. Hidangan ini terdiri dari berbagai sayuran dan bahan vegetarian lainnya (kadang-kadang dengan tambahan makanan laut atau telur), yang dimasak dalam cairan berbasis kecap dengan bumbu lain sampai empuk. Bahan-bahan khusus yang digunakan sangat bervariasi baik di dalam maupun di luar Asia.
Dalam namaluóhàn zhāi,luóhàn– singkatan dariĀ luóhàn(Hanzi sederhana:阿罗汉;Hanzi tradisional:阿羅漢;Pinyin:Ā LuóHàn) – adalah terjemahan bahasa Tionghoa dariSanskertaarhat, berarti individu yang tercerahkan, petapa atauBuddhasendiri.Zhāi(Hanzi sederhana:斋;Hanzi tradisional:齋;Pinyin:zhāi) berarti "makanan vegetarian" atau "diet vegetarian."
Hidangan ini biasanya dibuat dengan setidaknya 10 bahan, meskipun versi yang lebih rumit dapat terdiri dari 18 atau bahkan 35 bahan.Jika 18 bahan yang digunakan, hidangan ini disebutLuóhàn quánzhāi(Hanzi sederhana:罗汉全斋;Hanzi tradisional:羅漢全齋).
Pietro Leemann

Pietro Leemann(Giumaglio,24 luglio1961) è uncuocosvizzero.
Il suo mentore è stato il grande cuoco svizzeroAngelo Conti Rossiniche con una sublimecrema bavaresedivaniglialo convinse a intraprendere la carriera di cuoco.
Le sue prime esperienze sono state al ristorante Bianchi di Lugano (1stella Michelin), di cucina classica italiana e in seguito al Corviglia diSaint Moritz, di cucina classica francese.
All'età di 20 anni entra a far parte della brigata dell'Hotel de Villedi Fredy Girardet a Crissier, considerato allora uno dei maggiori ristoranti dinouvelle cuisine.
In seguito approda in Italia daGualtiero Marchesi, il fautore della nuova cucina creativa italiana.
A 23 anni inizia a pensare alla possibilità di diventare vegetariano.
Prende unanno sabbatico, frequenta corsi dipsicologiaefilosofiaall'Università di Ginevra, dove ha inizio la sua trasformazione.
Dopo nuove esperienze di lavoro a Montreux, Ginevra e Wetzikon, si rende conto che la cucina occidentale è molto lontana dai modelli di benessere da lui auspicati.
Per aprire i suoi orizzonti, decide di partire per l'Asia, vivendo tra Cina e Giappone per più di due anni.
Si immerge a pieno nella cultura e filosofia di quei luoghi, insegnando nella prestigiosa scuola di Tsuji di Osaka, cucinando e sperimentando molto.
InOrienteinizia anche le pratiche meditative e approfondisce la sua conoscenza di pensieri e religioni di quei luoghi.
In Cina pratica ilTai Chi Chuan, arte marziale della quale diventa insegnante.
In Giappone pratica ilKendōed entra in contatto con la grande cultura Zen.
Approfondisce la dietetica cinese e l'ayurveda, le grandi scienze mediche di quei luoghi, che diventeranno le basi dietetiche della sua cucina.
In Oriente, riconsidera il suo rapporto con la natura e con tutti gli esseri e decide di diventare vegetariano.
Tornato inEuropa, nel 1989 assieme ad un gruppo di amici apre Joia, primo ristorante vegetariano in Europa ad aver ottenuto nel 1996 una stella Michelin.
Nel 2008 abbraccia la cultura dei Veda, la scienza dell'India Antica, e diventa discepolo di Matsyavatara das, al secolo Marco Ferrini, fondatore del Centro Studi Bhaktivedanta.
Il suo intento negli anni è stato quello di influenzare lo stile alimentare italiano ed europeo per cercare di portare le persone ad una maggiore riflessione sugli aspetti salutari, etici e morali legati alla scelta del cibo.
La sua cucina è composta da elementi di forma e di gusto che rappresentano lanatura, intesa come punto di riferimento e di partenza per ogni ricerca di salute e piacere.
ÈChef AmbassadordiEXPO Milano 2015, consulente di aziende alimentari, tiene corsi e conferenze in Italia e all'estero.
Ha fondato Joia Academy, scuola che insegna i precetti della cucina vegetariana e nel 2014, insieme al giornalista gastronomico Gabriele Eschenazi, fondaThe Vegetarian Chance, associazione culturale che intende promuovere la cucina e lacultura vegetariana.
Ha scritto numerosi libri e articoli ed è ospite regolare di trasmissioni televisive.
Diete vegane

Lediete veganesono dei modelli dietetici basati su alimenti provenienti esclusivamente dal regno vegetale.
Le diete vegane escludono dall'alimentazionelacarnedi qualsiasianimalee tutti iprodotti di origine animalee quindi rientrano, come casi particolari, nellediete vegetariane.
Oltre alla dieta vegana classica, basata su cereali, legumi, verdura e frutta e tipicamente adottata come pratica alimentare nel veganismo etico, si possono considerare diete vegane anche altre diete che, sebbene differiscano sostanzialmente da una dieta vegana classica sia nei principi alimentari sia nel tipo di alimenti consumati, non comprendono il consumo di alcun ingrediente di origine animale, quali quelle praticate, ad esempio, nelcrudismo vegano, nelfruttarismoo nell'ehretismo.
Secondo laFAO, ogni anno la specie umana uccide duecento miliardi di animali per nutrirsene.
Olahan vegetarian

Masakan vegetarianyaiku salah sawijining olahan adhedhasarpanganansingcocog karo standar vegetariankanthi ora kalebu produk jaringandaginglan kewan (kaya tagelatinutawa rennet turunan kewan).Kanggo vegetarianisme lacto-ovo (jinis vegetarian paling umum ing jagad Kulon ),endhoglan produk susu (kaya tasusulan keju tanpa rennet) diidini. Kanggo vegetarianisme lacto, produk susu diidini, nanging endhog ora diidini, lan kanggo endhog vegetarian ovo diidini, nanging produk susu ora diidini.Bentuk vegetarianisme paling ketat yaiku veganisme, sing ora kalebu kabehproduk kewan, kalebu susu,madu, lan sawetaragulaolahan yen disaring lan diputih karo char balung .Ana uga vegetarian parsial (fleksibel), kaya ta pescetarian sing bisa mangan iwak nanging ngindhari jinis daging liyane.
Babi vegetarian

Bacon vegetarian, uga diaranidaging babi sayuran, dagingbabivegan, rashers vegan,vacon, utawafacon, yaiku salah sawijining olahan versidaging babising adhedhasar tanduran .
Bacon vegetarian uga bisa digawe ing omah kanthi marinatingtempeutawatahuing macem-macem rasa, kayata kecap utawaasap cair, banjur digoreng utawa dipanggang.Penggemarpanganan mentahuga nggunakake dagingklapaminangka pengganti daging babi.Seitanuga bisa dibentuk dadi daging babi vegetarian.
Resep basis tanduran kanggo daging babi vegetarian asring digunakake,seitanutawakertas beras.Kanthi perasa asring kalebu,asap cair, ragi nutrisi,paprika asap, lansaus barbekyu.
Olahan Budha

Masakan Buddhaiku salah sawijining jinis olahanAsiasing diterusaké deningwikulan akeh pracaya saka wilayah historis dipengaruhi deningBuddha Mahayana. Minangka vegetarian utawa vegan, lan adhedhasar konsep Dharmic yaikuahimsa(non-kekerasan). Vegetarianisme umum ing agama Dharmic liyane kayataHindu,JainismelanSikhisme, uga agama Asia Wétan kayaTaoisme. Nalikabiksulan minoritas sing precaya dadi vegetarian sajrone taun, akeh wong sing precaya ngetrapake panganan vegetarian Buddha kanggo perayaan.
Panganan sing dijupuk Buddha sing ketat, yen dudu vegetarian, uga khusus. Kanggo akeh daging sapi Buddha Cina lan konsumsi kewan gedhe lan spesies eksotik bisa dihindari. Banjur bakal ana aturan "daging resik telung trip" sing kasebut ing ndhuwur. Siji watesan panganan sing ora dingerteni wong akeh yaiku ora mangan saka njero ruangan lan organ kewan. Iki dikenal minangkaxiàshui(下水), ora bakal bingung karo istilah kanggo limbah.
Olahan Corsica

Masakan Corsicaminangka salah sawijining olahan tradisional ing PuloCorsica. Utamane adhedhasar produk ing pulau kasebut, lan amarga alesan sejarah langeografis, wis padha karomasakan Italia, lan sawetara karoNicelan Provence .
Masakan Korsika, mirip karo masakan Mediterania liyane, nuduhake sawetara sayuran boneka (ripieni), bahan isian sing mesthi brocciu: artichoke (l'artichjocchi pieni)lan zucchini (e zucchine piene incu u brocciu),aubergine ( saka Porto Vecchio lan Sartène ) (i mirizani pieni),  bawang (e civolle piene incu u brocciu).Vegetarianragoutsingkang misuwur, kaya sing karo kacang buncis ing fava(u tianu di large fresche)utawa karokacang abanglan bawang(u tianu di fasgioli e porri).Sciacci minangka fritter pastrysing diisi kentang (sciacci di pommi) lan keju parut.
채식

채식(菜食)은 음식의 재료가 고기가 아닌 채소로만 이루어진 음식을 의미한다.이러한 채식을 먹자는 주의가채식주의이다.
비건 식단은 평균적으로 더 많은 섬유질, 항산화제 및 건강에 유익한 식물 화합물을 포함하는 것으로 밝혀졌다. 그들은 또한 칼륨, 마그네슘, 엽산 및 비타민 A, C 및 E가 더 높은 것으로 보인다.
체중 감량을 원하는 사람들 사이에서 식물성 식단이 점점 인기를 얻고 있다. 완전 채식이 체중 감소를 보장하지는 않지만 시도해야 할 몇 가지 합당한 이유가 있을 수 있다.
많은 관찰 연구에 따르면 완전 채식주의자는 비채식주의자(BMI)보다 날씬하고 체질량 지수(BMI)가 더 낮다.
발견 사항은 다음과 같다.
완전 채식은 제2형 당뇨병과 신장 기능 저하를 예방하는 데 도움이 될 수 있다.
특히 완전채식 식단은 당뇨병 환자가 비채식 식단보다 혈당 수치와 인슐린 감수성을 더 잘 관리하는 데 도움이 되는 것으로 보인다. 그들은 또한 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 더 낮다.
건강한 식물성 식품 섭취를 늘리고 동물성 식품 섭취를 줄이면 제2형 당뇨병을 예방할 수 있다.
일반적으로 채식주의자는 비채식주의자보다 더 많은 양의 콩류, 과일 및 야채를 먹는다. 2017년 연구에 따르면 완전 채식주의자는 비채식주의자보다 암 위험이 15% 감소했다.
예를 들어, 매일 콩을 먹으면 대장암 발병 가능성이 9~18% 감소할 수 있다.
국립 암 연구소(National Cancer Institute)에 따르면 식물성 식품을 더 많이 섭취하면 위암, 폐암, 구강암 및 인후암을 비롯한 다양한 암의 위험이 낮아진다.
채식주의

채식주의(菜食主義,영어:vegetarianism, veganism)는 인간이 동물성 음식을 먹는 것을 피하고,식물성 음식만을 먹는 것을 뜻한다. 동물성 음식은 보통 동물로 만든 음식과, 동물로부터 나온유제품(우유,버터,치즈,요구르트등), 동물의알, 동물 성분을 물에 넣고 끓인 국물과어류까지도 포함하는 말이지만, 일부 엄격하지 않은 채식의 경우에는 동물의 고기를 제외한 일부의 동물성 음식을 먹는 경우도 있다.
동물보호주의,생태주의나반자본주의,자연보호,정신 수양등의 관점에서 채식을 주장하는서양과는 달리,한국에서는 주로건강을 위해 채식을 하는 경우가 많다.2002년초에는서울방송에서 방영한 "잘 먹고 잘 사는 법"이라는 특집다큐멘터리가 큰 반향을 일으켰다.
인도 인구의 20-30% 정도가 락토 베지테리언(동물성 음식 중에서유제품은 먹는 채식주의자)이다. 이들이 전 세계 채식주의자의 70%를 차지한다. 또한일본을 비롯한아시아여러 나라의 국민들은 서구화 이전에는 육식을 많이 하지 않았다고 한다. 서양에서는 20세기 이후 건강, 윤리, 환경보호 등을 이유로 채식주의자의 비율이 꾸준히 늘어나고 있는 추세다.미국의 조사에 따르면 1%에서 2.8% 정도의 국민이 육식(닭고기와 물고기 포함)을 하지 않는 것으로 조사됐다.
한국의 채식을 목적으로 한 모임은 1998년 11월 하이텔의 정신과학동호회 내에 만들어졌던 채식소모임이 시초이다. 처음 소모임을 제하였던 이광조, 김승권, 배복기, 정인봉 등을 주축으로 하여 이후 1999년에 하이텔 채식동호회로 성장하였고, 같은해 5월에는 종로1가에서 처음 채식캠페인이 있었다. 이때 채식소책자 "자유를 위한 채식"과 팜플렛 등이 무료로 배포되었다. 이후 마로니에 공원에서 채식캠페인이 있었다. 2000년에는 인터넷 상에서 처음으로 지역별 대표의 협의체 형식인 푸른생명한국채식연합이 만들어졌다. 그리고 송숙자박사 등과 협력하여 삼육대학교에서 채식강연회와 채식시식회가 있었으며, 10월1일에는 100여명이 참여한 세계 채식인의 날 캠페인이 마로니에 공원에서 있었다. 이때 재림교, 명상단체, 동물보호단체, 채식단체 등 주축이 되어 협력하여 캠페인과 채식시식회 등이 진행되었다.  채식과 관련된 야외무대에서, 그리고 채식무료시식회를 통해 수백명이 채식요리에 대한 정보를 얻을 수 있었다. 그리고 대학로에서 명동성당까지 채식의 유익을 알리는 가두행진이 있었다. 지속적인 채식캠페인과 함께 신문, 방송, 월간지, 주간지 등 언론에서 채식동호회의 소개와 함께 채식에 대한 정보가 대중에게 제공되었다. 2002년에는 인사동에서 48페이지의 칼라 채식안내책자가 1만부 제작되어 무료 배포되었으며, 100분 토론 102회는 "채식이냐 육식이냐"가 방송되기에 이르렀다. 육식측 패널은 김숙희 전 보건복지부장관, 김창규 의사였고 채식측 패널은 이광조 푸른생명한국채식연합 대표와 유제명 한국생명운동본부 대표였다. 초창기 푸른생명한국채식연합의 회원들은 당시 성장 중이던 인터넷 포탈사이트들에 각기 카페를 만들기 시작하였다. 대표적인 것이 다음(daum) 채식나라의 이원복, 네이버(naver) 한울벗 채식동호회의 김승권 등이었다.
종교적 채식주의
준채식(Semi-vegetarian), 정확한 의미의 채식은 아니나 특정한 고기를 먹지 않는 사람을 지칭하기도 한다. 일반적으로 육식을 하던 사람들이 비건으로 이행하는 중간 단계에서 거치는 경우가 많다.
관절염
관절염을 치료하는 데 도움이 되는지를 알아보기 위해 채식주의 식단이 연구되었지만, 좋은 근거는 발견되지 않았다.
뼈 건강
몇몇 연구에 따르면, 채식주의자의 생활 방식은비타민 B12의 결핍과 낮은 골밀도와 연관될 수 있다고 한다. 2019년 조사 결과, 채식주의자들은 일반인에 비해 대퇴골 목과요추의 골밀도가 낮은 것으로 나타났다.
치아 건강
2019년 조사에서는 채식주의 식단이충치의 위험성과 관련이 있을 수 있다는 것을 발견했다.
당뇨병
채식주의 식단은당뇨병에 걸릴 위험을 줄일 수 있다.채식주의 식단이 제2형 당뇨병에 걸린 사람들이 당분 조절을 하는 데 도움을 줄 수 있다는 증거가 존재한다.
심장병
채식주의 식단은심장병의 위험을 낮추고 만성 질환에 처방된 약의 필요성을 줄일 수 있다.2015년 조사에서는 채식주의 식단이 총 콜레스테롤, 저밀도 지단백질 콜레스테롤, 고밀도 지단백질 콜레스테롤, 비고밀도 지단백질콜레스테롤의 혈중 농도를 "효과적으로 낮춘다"는 것을 발견했다."
장수
고기(붉은고기와 가공육) 섭취량이 적은 사람들의 경우 많은 먹는 사람들에 비해 치사율이 25%에서 50%까지 줄어드는 것으로 확인됐다. 또한 17년 이상 장기간 채식만 한 사람들의 경우 짧은 기간 채식한 사람들에 비해 수명이 3.6년 더 길었다.
이외에도 계란, 우유 등도 전혀 먹지 않는 완전 채식 다이어트를 하는 사람들의 경우,고혈압,비만,심혈관계 질환등으로 인한 치사율이 가장 떨어졌다.
연구를 이끈 브룩실드 롤랑 박사는 "이번 결과는 장기적으로 먹는 음식이 당신에게 해가 되는지 득이 되는지 보여준다"면서 "고기를 줄이고 과일, 야채, 곡물, 견과류 등이 풍부한 식사를 하는 것이 좋다는 의미"라고 권고했다.
한편WHO측은 암을 유발할 수도 있는 고기 섭취를 전적으로 중단할 필요는 없다고 선을 그은 바 있다.WHO는 "암유발 위험을 줄이기 위해 가공육을 적당히 섭취해야 한다는 의미지 당장 중단하라고 권유하는 것은 아니다"라고 밝혔다.
온난화 효과가 이산화탄소의 56~86배에 이르는 메탄의 30~37%는 축산업에서 나온다고 하는데, 식품의 재배, 운송, 보관 및 유통은 기후에 유해한 배출물을 생성하기 때문에  식단 또한 기후에 많은 영향을 미칠 수 있다. 최근 들어 비건에 대한 관심도가 많아지면서 국내 채식 인구는 15만 명에서 무려 250만 명으로 증가되었다고 한다. 채식이 하나의 트렌드로 자리 잡힐 수 있었던 가장 큰 이유는 건강, 동물보호, 환경을 이야기할 수 있다.
회유

회유(回遊, Fish migration)는물고기등이 한 서식지에서 다른 장소로 떼를 지어서 일정한 경로로 이동하는 일을 말한다. 이러한 이동은 때로는 바닷물의 흐름 등에 의해 수동적으로 이루어지는 일도 있다. 물고기의 회유는 산란 회유·채식 회유·월동 회유 등의 세 가지로 나눌 수 있고, 그 밖에가다랭이가 봄에 난류(쿠로시오 해류)를 타고 북상하는 등 계절과 관계가 있는 경우를 계절 회유라고 한다. 또 공간에서의 진행 방향을 기준으로 하여 수평 회유와 수직 회유로 구별할 수도 있다.
산란 회유는 어류가 월동 장소나 채식 장소에서 산란 장소로 이동하는 일이다. 예를 들어 큰 호수에 사는각시붕어의 어미고기는 호수 복판의 수면을 떼를 지어 이동하는데 4∼7월의 산란기에는 기슭 가까이로 이동하여 물 위에 떠 있는 물풀 등에 알을 낳는다. 또, 역시 호수에 사는 무늬망둑과의사백어는 30m 이상의 깊은 곳에 살고 있는데 3월 중·하순에서 6월 상순에 걸쳐 산란을 위해 3m 이하의 얕은 곳으로 이동한다. 사백어는 또 밤에는 수면까지 올라오므로 밤낮에 따라 수직 회유도 한다. 태평양의청어는 먼 바다를 회유하는 물고기인데 봄(3∼6월)에 산란을 위해 근해로 밀려온다. 산란 장소는 주로 수심이 3∼4m인 곳이다. 가자미류에도 산란 회유를 하는 것이 있다.
연어·송어류가 산란을 위해 강물을 거슬러올라가는 일은 잘 알려져 있다. 이 같은 어류를 소하성(溯河性) 어류라고 한다.고부사송어와연어는 강물 상류까지는 올라가지 않고 비교적 하구 가까운 곳에 산란하고, 부화된 치어는 곧 바다로 내려간다.차위차송어와은연어는 큰 강의 상류까지 올라간다.네르카연어는 상류에 호수가 없는 곳에는 올라가지 않고 호수나 강, 또는 연못에 산란한다. 이들 종류는 알에서 부화한 다음 하천에서 1∼4년간 살다가 바다로 내려간다.
송어중에는 일생을 민물에서 지내는 것(하천형)과, 부화한 치어가 바다로 내려가 연안 근처에서 3∼4년간 생활하여 성숙한 다음 산란을 위해 강물로 올라오는 것이 있다. 이 송어의 하천형이산천어(은송어)이다.
황어는 강물의 기수역(민물과 바닷물이 섞여 염분이 적은 부분)과 해안부에 살고 있는데, 산란기에는 강의 중류까지 올라가 산란한다. 이같은 물고기를 '반소하성어'라고 한다.
뱀장어는 산란을 위해 바다로 내려가는데, 이 같은 물고기를 '강하어(降河魚)'라고 한다. 유럽의 뱀장어는 바다로 나온 다음 대서양을 건너 중앙아메리카 부근의 깊은 바다에서 산란한다는 사실이 밝혀졌다.
색이 회유(索餌回遊)는 산란 장소나 월동 장소에서 먹이를 찾아 이동하는 일이다. 따라서 이것을 '생육 회유'라고도 한다. 소하성 어류의 알에서 부화한 치어와 유어가 바다로 내려가는 것은 색이 회유의 예이다.
월동 회유는 채식 장소에서 월동장소로 이동하는 일이다. 물론 월동 장소를 갖지 않는 어류에서는 볼 수 없다. 예를 들면, 가자미류는 연안 수역에서 색이를 계속한 다음 겨울이 다가오면 깊은 바다로 이동하여 비교적 좁은 장소에 모여든다. 이상과 같은 어류의 산란·색이·월동 회유는 일생 동안 연쇄적으로 이루어지는 것이 보통이다. 예를 들면, 태평양 연안으로 남하하는 꽁치의 회유는 가을에 동해안 북쪽 먼 바다에서 시작되는 산란 회유인데, 도중에 색이하면서 적당한 수온을 쫓아 이동하는 것이다.
고도회유성어종은 회유성 어종중에 그 회유 거리가 비교적 먼 거리를 회유하는 어종을 지칭하며, 유엔해양법협약 제1부속서에서는 동 협약이 규정하는 고도회유성 어종을 참치류, 새치류, 고래류 등 17개 어종을 고도회유성 어종으로 분류하고 있다. 동 협약 제64조는 고도회유성 어종은 관련 국가간 직접협력 또는 적절한 국제기구를 통하여 협력하도록 규정하고 있다.
채식주의자 (소설)

《채식주의자》(菜食主義者)는한강이 집필한대한민국의소설작품이다. 2007년 10월 30일창비에서 한국어판이 출간되었으며, 2015년 1월 1일에데버라 스미스가 번역한 영어판이 포르토벨로 북스에서 출간되었다. 2016년 5월 16일에맨부커 국제상을 수상하였다. 서울을 배경으로 하여, 고기를 먹지 않겠다는 결심이 자신의 모든 존재를 지워버린 영혜라는 인물에 대한 이야기이다. 한편 이 작품을 원작으로 한동명의 영화가 2010년에 개봉하였다.
안정된 가정의 주부로 남편을 내조하며 평범한 삶을 살아 온 주인공 영혜는, 어느 날 피를 뚝뚝 흘리며 생고기를 먹는 꿈을 꾸고 난 뒤 채식을 선언하고 나날이 야위어 간다. 그녀의 남편과 가족들은 그녀를 이해하려 하는 대신채식을 멈추길 강요하며 갈등을 겪는다. 급기야 월남 파병 군인 출신의 가부장적인 아버지가 그녀의 입에 억지로 고기를 밀어 넣자, 그녀는 가족들 앞에서 칼로 자신의 손목을 긋는다.
비디오 아티스트인 민호(영혜의 형부)는 영혜의 엉덩이에 꽃잎 모양의 몽골 반점이 있다는 아내(인혜)의 얘기를 듣자 강렬한 예술적 영감을 느낀다. 아내 몰래 처제의 동의를 얻어 내고 그녀의 나신에 꽃을 그리며 그 과정을 촬영한다. 만족과 함께 아쉬움을 느낀 민호는 후배 아티스트를 남성 모델로 섭외하여 두 사람의 몸에 꽃을 그리고 그들의 육체적 교감을 촬영하지만, 실제로 성기를 삽입하라는 민호의 요구에 당혹감을 느낀 남성 모델의 거부로 중단된다. 민호는 작업을 완성하고 싶은 욕망과 몽고반점으로부터 커진 성적 욕망에 휩싸인 채 옛 연인을 찾아가 자신의 몸에 꽃을 그린 후 스스로 영혜와 몸을 섞으며 촬영한다. 다음 날 아침 동생이 걱정되어 찾아 온 인혜는 캠코더에 담긴 영상과 나체로 잠든 그들을 발견하고 충격에 빠진 채 신고한다. 신고를 받고 달려드는 사람들과 구경하는 사람들의 소란 속에서 영혜는 꽃이 그려진 나신으로 햇살이 비쳐드는 베란다를 향하고, 민호는  뛰어내려 모든 걸 끝내고 싶은 욕망 속에서도 영혜를 바라보며 못박힌 듯 서 있었다.
비디오 촬영 사건(?) 이후 인혜는 남편과 헤어져 혼자 아들을 키우며 정신과 치료를 받는 동생 영혜를 돌본다.  상태가 악화된 영혜는 산 속에 있는 정신병원에 입원하지만 신경성 식욕 부진증과 정신 분열증은 날로 깊어지며 자신을 식물로 여긴다.  어느 날 병원을 탈출한 인혜는 "자신이 반짝이는 나무 중 하나인 것처럼 비에 젖어 있는" 채 숲에 서 있다가 구출된다. 는 것이 발견된다. 음식 섭취를 완강하게 거부하는 영혜는 진정제를 투여하겠다는 간호사를 물어뜯기에 이른다. 인혜는 영혜를 다른 병원으로 옮기는 구급차 안에서 지나치는 나무들을 바라본다.
3편의 단편소설로 구성되어 있으며 1편인 채식주의자는 《창작과비평》 2004년 여름호에, 2편인 몽고반점은 《문학과사회》 2004년 가을호에, 3편인 나무불꽃은 《문학 판》 2005년 겨울호에 처음 발표되었다.
이 책은 주인공이 문자 그대로 식물로 변하는, 한강의 또 다른 단편인 〈내 여자의 열매〉에서 영감을 받았다.작가 로라 밀러(Laura Miller)는 잡지 《슬레이트》(Slate)에서 한강의 단순한 서술 스타일을 일본의 작가무라카미 하루키와 비교하였다. 밀러는 동의하지 않았으나 《인디펜던트》(The Independent)는 이 작품을 "사회적 반항"이라고 평하였다.《뉴욕 타임즈》는 이 작품은 계몽적인 분위기로 마무리되는 전형적인 채식주의 작품들과는 다르다고 평가하며, 이 작품을 남아프리카 공화국 출생의 오스트레일리아 작가 케리드웬 더비(Ceridwen Dovey)의 소설 《블러드 킨》(Blood Kin), 미국의 작가허먼 멜빌의 단편 《필경사 바틀비》(Bartleby, the Scrivener), 이란의 작가사데크 헤다야트의 공포 소설 《눈먼 부엉이》(بوف کور,), 〈단식 예술가〉("Ein Hungerkünstler")와 같은 독일어 작가프란츠 카프카의 여러 작품들과 비교하였다.맨부커상 선정 위원회는 이 작품을 "불안하고 난감하면서도 아름다운 작품  《채식주의자》는 현대 한국에 관한 소설이자 수치와 욕망, 그리고 타인을 이해하고자 하는, 갇힌 한 육체가 다른 갇힌 육체를 이해하려는 우리 모두의 불안정한 시도들에 관한 소설"이라고 평가하였다.
한국 문학평론가들과 번역 전문가들 사이에서 영문판의 번역에 오류가 많아 원작을 훼손하는 측면이 있다는 지적이 있고 60개 오역을 수정한 바 있다
쌈

쌈은밥이나고기등을채소에 얹어 싸 먹는한국요리를 말한다.  쌈에 들어가는 채소로는상추,배추,치커리,깻잎등이 있다.
21세기 초웰빙열풍이 불면서채식식단에 대한 관심이 높아지자 외식 식단으로 '쌈밥'이라는 메뉴가 등장하였으며 '쌈밥'을 전문으로 하는식당도 많이 생겨났다.
อาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติคืออาหารจำพวกผักและผลไม้ซึ่งทำให้ได้รับกากใยอาหารอาหารมังสวิรัตินั้นจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย
อาหารที่ผู้ถือมังสวิรัตินิยมรับประทานกัน ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่นเต้าหู้หรือเมล็ด เช่นเมล็ดฟักทองเมล็ดทานตะวันเป็นต้น
อาหารมังสวิรัตินั้น แบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทคือ
จะเห็นได้ว่า มังสวิรัติทั้ง 3 ประเภทนี้ จะไม่มีอาหารหรือส่วนประกอบที่มาจากเนื้อสัตว์เลย แต่ถึงแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ก็มิได้หมายความว่าจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารประเภทโปรตีน แต่คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนจากอาหารจำพวกถั่วเมล็ดแห้ง เช่นถั่วเหลืองถั่วเขียวถั่วดำถั่วลิสงเป็นต้น
ส่วนใหญ่พบว่า ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง  เบาหวาน และอ้วนผลการวิจัยทั้งในและต่างประเทศ พบผู้ที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดมีภาวะพร่องของวิตามินบี 12และแร่ธาตุเหล็กโดยเฉพาะที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดเป็นเวลานาน ๆ และการมีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก
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ลัทธิมังสวิรัติ

ลัทธิมังสวิรัติหรือลัทธิกินอาหารผัก(อังกฤษ:vegetarianism) คือ การงดบริโภคเนื้อได้แก่ เนื้อสัตว์ใหญ่หรือเนื้อแดง เนื้อสัตว์ปีกอาหารทะเลและเนื้อสัตว์อื่นลัทธิมังสวิรัติอาจรวมถึงการงดผลผลิตพลอยได้จากการฆ่าสัตว์ เช่น เครื่องในสัตว์และเจลาติน
บุคคลอาจรับลัทธิมังสวิรัติด้วยหลายสาเหตุ หลายคนคัดค้านการทานเนื้อด้วยคำนึงถึงชีวิตที่มีความรู้สึก แรงจูงใจทางศีลธรรมดังกล่าวรวมเข้าอยู่ในความเชื่อทางศาสนาหลายศาสนา ร่วมกับมโนทัศน์สิทธิสัตว์ แรงจูงใจอื่นมีเหตุผลเกี่ยวกับสุขภาพ การเมือง สิ่งแวดล้อม วัฒนธรรม สุนทรีย์หรือเศรษฐกิจ ลัทธิมังสวิรัติมีหลากหลาย ตั้งแต่ อาหารผู้กินอาหารผัก-ไข่(ovo-vegetarian) ซึ่งรวมไข่ แต่ไม่รวมผลิตภัณฑ์นม อาหารของผู้กินอาหารผัก-นม(lacto-vegetarian) รวมผลิตภัณฑ์นม แต่ไม่รวมไข่ และอาหารผู้กินอาหารผักไข่-นม(ovo-lacto vegetarian) ซึ่งรวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์นม ผู้กินอาหารผักเคร่งครัด หรือveganงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด รวมทั้งไข่ นม ขี้ผึ้งและน้ำผึ้ง รังนก ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น น้ำตาลที่ผ่านการฟอกสีด้วยถ่านกระดูก นอกจากนี้ ยังหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เสื้อผ้าที่ทำจากหนังสัตว์ ผ้าไหม ไข่มุก และไขมันห่านที่ใช้ขัดรองเท้า
ลัทธิมังสวิรัติแบบเชน

อาหารมังสวิรัติแบบเชนเป็นการปฏิบัติส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและปรัชญาของศาสนาเชนรูปแบบอาหารของเชนเป็นหนึ่งในการทานอาหารที่มีกฎเคร่งครัดมากที่สุดชนิดหนึ่ง อาหารเชนมีลักษณะเป็นมังสวิรัติแบบแล็กโท (lacto vegetarian) และมีข้อห้ามทานผักในดิน เช่น มันฝรั่ง, กระเทียม และหอมใหญ่ โดยปฏิบัติดังนั้นเพื่อไม่ให้ทำอันตรายแก่แมลงและสิ่งมีชีวิตเล็กน้อยในดิน และไม่ให้พืชทั้งต้นถูกถอนรากถอนโคนจนเสียชีวิต การทานอาหารแบบเชนเช่นนี้ปฏิบัติในนักบวชและศาสนิกชนขณะถือศีล
ศาสนิกชนเชนไม่ทานเนื้อสัตว์และไข่ทุกชนิดโดยมีรากฐานมาจากหลักอหิงสาในศาสนาเชนโดยแสดงออกผ่านการ "ไม่ทำร้ายสิ่งมีชีวิตอื่น" (non-injuring) การปฏิบัติเช่นนี้เพื่อเป็นการลดการสะสมกรรมที่กระทำต่อสิ่งมีชีวิตอื่นถึงแม้แนวคิดเดียวกันนี้จะปรากฏในศาสนาฮินดู พุทธ และเชน แต่การนำไปปฏิบัติและส่วนที่เน้นในการแสดงออกนั้นแตกต่างกัน ศาสนาเชนเชื่อว่าอหิงสาคือวัตรทางศาสนาที่สำคัญที่สุดของทุกคน (อหิงสาปรโมธรรมห์)และเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นต่อการหลุดพ้นจากการเวียนว่ายตายเกิดอันเป็นเป้าหมายสูงสุดของศาสนาเชน การนำเอาหลักการอหิงสามาปฏิบัติอย่างจริงจังในชีวิตประจำวันไปจนถึงการทานอาหารนี้เป็นเอกลักษณ์สำคัญของศาสนาเชนที่ต่างจากฮินดูและพุทธ
อาหารเสฉวน

อาหารเสฉวนหรือชวนไช่(/ˈsɛʃwɒn/หรือ/ˈsɛtʃwɒn/)เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจีนที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวนมีรสชาติที่จัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยรสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนซึ่งเป็นผลมาจากการใช้กระเทียมและพริกได้อย่างอิสระ รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยเสฉวนมีรูปแบบท้องถิ่นมากมายภายในมณฑลเสฉวน และเทศบาลเมืองฉงชิ่งที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมณฑลเสฉวนจนถึงปี ค.ศ. 1997 มีสี่รูปแบบย่อยของอาหารเสฉวน ได้แก่ รูปแบบของฉงชิ่งเฉิงตูจือกงและอาหารมังสวิรัติของชาวพุทธ
ยูเนสโกประกาศให้เมืองเฉิงตูซึ่งเป็นเมืองหลวงของมณฑลเสฉวน เป็นเมืองแห่งวิธีการทำอาหารในปี ค.ศ. 2011 เพื่อยกย่องถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร
อาหารทะเล

อาหารทะเลเป็นอาหารที่ถูกแปรรูปจากสิ่งมีชีวิตในทะเลโดยมนุษย์ อาหารทะเลหลัก ๆ ได้แก่ปลาและหอยซึ่งพวกหอยนั้น ก็รวมถึงมอลลัสก์กุ้งกั้งปูและอิคีเนอเดอร์มแต่ในทางประวัติศาสตร์สัตว์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนมทางทะเลบางชนิดอย่างวาฬและโลมาก็เคยถูกบริโภคเป็นอาหาร และเหลือจำนวนน้อยลงในเวลาต่อมา พืชทะเลที่กินได้ อาทิสาหร่ายก็มีการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทวีปเอเชีย สำหรับในทวีปอเมริกาเหนือนั้น อาหารทะเลยังรวมถึงอาหารที่ทำมาจากสัตว์ในน้ำจืดอีกด้วย หรืออาจกล่าวได้ว่า อาหารทะเลของอเมริกาเหนือคืออาหารที่ทำมาจากสัตว์ในน้ำ
การสรรหาวัตถุดิบมาทำอาหารทะเล สามารถทำได้โดยการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลจะถูกแยกออกจากเนื้อแม้ว่าจะมีสัตว์ทะเลอยู่ด้วยก็ตาม และอาหารทะเลก็ถูกงดสำหรับมังสวิรัติ อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญมาก จากอาหารทั้งหมดของโลก