Строганый лёд

Строганый лед(англ.shave ice, буквальнобритый лёд) —десертизо льда, политого различными фруктовыми сиропами. Десерт считается классическим на Гавайях. Завезён японскими иммигрантами.
В процессе приготовления данного десерта, блок льда в буквальном смысле строгается, в результате чего получается снегоподобная масса. За счет этого сироп, которым поливают данный десерт, проникает внутрь снега, а не остается на поверхности.Строганый лёд часто поливают сиропами из местных ингредиентов:гуава,ананас,кокос,маракуйяиманго. Кроме сиропов иногда десерт подают со сгущённым молоком и другими топингами.
Какигори(яп.かき氷) – японскийдесерт, дробленый лёд с добавлением сиропа.
Слово какигори состоит из двух частей. "Каки" по всей видимости происходит от глагола  掻く - "скрести", "гори" записывается иероглифом  氷 - "лёд".
История какигори восходит кпериоду Хэйан. Упоминание этого десерта встречается вдзуйхицу"Записки у изголовья" фрейлиныСэй-Сёнагони в дневнике "Мэйгэцуки"Фудзивара Тэйка.Из этих источников известно, что летом аристократы любили есть тонко-нарезанный ножом лёд, поданный со сладким сиропом.
В XIX веке какигори завоевал популярность у широких масс населения.Считается, что первый магазин, специализирующийся на какигори, открылся вЙокогамев 1869 году.Его ели в специальной стеклянной посудекорикоппу(яп.氷コップ - "чаша для льда").
В современной Японии 25 июля празднуетсяДень Какигори.Возможно, это связано с тем, что 25 июля 1933 вЯпониибыла зафиксирована рекордно высокая температура.
Традиционно какигори готовят с помощью специальной машины, нарезающей блоки льда.И хотя автоматизированное производство набирает популярность, до сих пор можно встретить уличных торговцев, делающих какигори традиционным способом. Используемый в какигори лёд часто закаляют, чтобы достичь идеальной кондиции для нарезания.
Какигори по консистенции отличается отсорбетаи напоминает выпавший снег. Едят его почти всегда ложкой.
Популярные сиропы для какигори: клубника, вишня, лимон, зеленый чаймаття, виноград, дыня, «Голубые Гавайи», сладкая сливаумэбосии бесцветный сладкий сироп. Некоторые магазины предлагают необычные вкусы, которые можно комбинировать. Чтобы подсластить какигори, сверху часто добавляют сгущенное молоко и фрукты.
Какигори можно найти не только в уличных киосках на фестивалях, но также в магазинах и специализированных кафе. Отличительным знаком таких заведений служит вывеска с иероглифом 氷 – лёд.Какигори часто готовят и дома.В жаркие летние месяцы какигори продается по всейЯпонии. Особенно популярен он на летних фестиваляхмацурии ярмарках.
Сирокума(яп.白熊) - это разновидность какигори, украшенная маленькими разноцветнымимоти, фруктами и сладкой бобовой пастойанко. Сверху часто добавляют мандарины, апельсины, вишни, ананасы и изюм.
Этот десерт был популярен вКагосимаеще во временаЭдо.
Сирокума буквально означает «белый медведь». Существует несколько версий происхождения этого названия.
Согласно одной из них, в кофейне Мудзаки вКагосиманачали продавать необычный какигори со сгущенным сиропом, сансёку кантэн (разноцветныйагар), бобамиадзукии фруктами. И при взгляде сверху этот лёд напоминал белого медведя.
ВКагосимавстречается и другая версия какигори, с сиропом из темно-коричневого нерафинированного сахара, кофе или карамели. Он называется курокума (яп.黒熊)– «черный медведь».
В некоторых кофейнях можно встретить схожую версию с сиропомманго- кигума (яп.きぐま) какигори.
Эти виды какигори можно найти не только вКагосима, но и в универсальных магазинах по всей Японии.
Удзикинтоки(яп.宇治金時) – вид какигори с добавлением сиропа из зеленого чая, сладкой бобовой пастыадзуки,мотии мороженого измаття.
Удзикинтоки назван в честь небольшого городаУдзив префектуреКиото, известного своим зеленым чаем и героем Сантака Кинтоки илиКинтаро."Кинтоки" также называют пасту из красных бобовадзуки. Это связано с тем, чтоКинтаронагравюрахчасто изображен с красной кожей.
Якигори(яп.焼き氷) – вид какигори, который заливаютликеромилибрендии потом поджигают. Иногда добавляют сверху карамельный сироп, мороженое, клубнику или ананас.
Цурукамэдо Дзэндзай(яп.鶴亀堂ぜんざい) – этот вид какигори можно найти наОкинаве. Его отличительная особенность – сироп избатата.
Акафуку Гори(яп.赤福氷) – впервые появился в префектуреМиэ, какигори с бобамиадзукии сиропоммаття.