davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Tokyo Sando

Tokyo Sandois a restaurant inPortland, Oregon. Spouses Taiki Nakajima and Andrea Nakajima began operating thefood cartfrom thePortland State Universitycampus indowntown Portlandin February 2020, just prior to the arrival of theCOVID-19 pandemic. The business later relocated to 2nd Avenue andStark Street. In 2023, the owners announced plans to close permanently due to increases food costs and declining revenue. However, in 2024, Tokyo Sando re-opened in theSouthwest 5th Avenue food cart pod. The business has garnered a positive reception.
Tokyo Sando servesJapanese-style sandwiches from afood cartindowntown Portland'sSouthwest 5th Avenue food cart pod.Willamette Weekhas described the food as a fusion of Japanese andPacific Northwest cuisine.Sandwiches useJapanese milk bread; varieties include katsu chicken or pork with cabbage andtonkatsu sauce, as well asegg saladwithdijon mustard, green onion,Kewpie, and a house-mademayonnaise.
Owners and spouses Taiki Nakajima and Andrea Nakajima opened Tokyo Sando on February 2, 2020, initially operating from afood cartat the intersection of Southwest 4th Avenue and Hall Street on thePortland State Universitycampus in downtown Portland.Like many businesses, Tokyo Sando experienced hardships during theCOVID-19 pandemic.By May 2021, Tokyo Sando was operating at 2nd Avenue andStark Street(also known as Harvey Milk Street).Cash and credit card machines were stolen from the cart in July.According toOregon Public Broadcasting(OPB), "Despite the challenges posed by the COVID-19 pandemic, the food truck developed a sizable clientele, evident in its following of more than 21,000 accounts onInstagramand an overallYelprating of 4.5 based on 300-plus reviews."
In November 2023, the owners announced plans to close permanently on December 17. The couple wrote: "We struggled to keep the business operating in the challenging times, but tried to stay open 7 days a week, because we didn't know what else to do, other than keep open the cart. Now, due to the condition of what Portland has become, we don't know why we're making Japanese food in Portland."Taiki Nakajima cited increased food costs and declining revenue as reasons for the closure. He shared plans take an extended break in Japan and possibly return.
In January 2024, Taiki Nakajima teased the possible return to Portland onsocial media.Tokyo Sando began operating from theSouthwest 5th Avenue food cart pod(rebranded Midtown Beer Garden) in February.In a statement, the cart's owners said, "We think we want to fall in love with the city of Portland again."
In 2021, during the pandemic, Andrea Damewood included the miso pork katsu sandwich inWillamette Week'slist of five "makeshift picnics perfect for a Portland summer".Jean Chen Smith recommended Tokyo Sando inSFGate's2023 guide to Portland.Following the 2023 closure announcement, OPB said the business was "leaving a shokupan-shaped hole in Portland's heart".
丸政

株式会社丸政（まるまさ）は、山梨県北杜市の駅弁業者。「高原野菜とカツの弁当」「元気甲斐」などが主力商品である。駅内外の売店、みやげ物店、食堂、仕出し弁当の製造・宅配などもおこなっている。
2017年7月から運転を開始した小海線の観光列車・HIGH RAIL 1375の車内で提供される食事を納入している。
小淵沢駅と甲府駅、茅野駅で販売を行なっている。小淵沢駅は2017年7月の駅舎改築に伴い「MASAICHI」を開店。甲府駅では日食甲陽軒が日本レストランエンタプライズ（NRE）に吸収合併され駅弁の製造を取りやめてから、主力駅弁および一部地域限定駅弁の販売を委託していたが、2018年12月に改札口脇（改札内）に「MASAICHI」を開店した。なお2024年現在、「元気甲斐」など一部の駅弁は小淵沢駅のみが通年販売で、甲府駅では土日祝日のみ、茅野駅では事前予約（10個以上）のみの扱いとなっている一方で、伊勢丹新宿店で通年販売の取り扱いがある。
その他2019年まで清里駅でおぎのやと共同で店舗を構えていた（冬季期間は閉鎖）。
小淵沢、韮崎、長坂、富士見の各駅と甲府駅北口近く（驛前そば 甲府駅北口店）では駅そばの営業も行っている。駅そばでは、通常の蕎麦・うどんの他に、2013年頃から黄そば（中華麺）も提供している。
以前は一部の特急あずさ・スーパーあずさ号の車内販売でも取り扱っていたが、2019年3月に車内販売の縮小に伴い取りやめている。
1995年頃まで高原野菜とカツの弁当は新宿駅でも取り扱いがあり、大船駅の鰺の押し寿司と並んで販売されていた。2012年3月時点では新宿駅「駅弁屋」や東京駅「旨囲門」でカツサンドや一部の駅弁が日替わりで販売されている事がある。また東京駅「ニッポンの駅弁」では同社製造の山水樓ブランドの弁当が販売されている。その他各地の百貨店の駅弁フェスタに出品されることがある。
工藤パン

株式会社工藤パン（くどうパン）は、青森県青森市に本社を置く製パン業者である。本社とむつ市に製造工場を持つ。
1932年（昭和7年）4月、現在の青森県むつ市赤川で、工藤半右衛門が小さなパン工場を創業したことに始まる。赤川から見て北西の大湊は海軍の軍港があり人口が多かったことから、パン需要を見込んで同地へ1940年（昭和15年）12月に移転して、パン店を開いた。太平洋戦争開戦後の1942年（昭和17年）4月に大湊要港部指定工場となり、日本の敗戦まで海軍にパンを納入した。
青森市で学校給食が始まると聞き、1947年（昭和22年）に青森市へ移り、翌年1月には青森県庁から配給パン工場に指定され、11月に法人化（有限会社）した。1950年（昭和25年）8月、青森市中心街の古川で、2階をレストランにした直営店を開業した。青森市移転に際して目標とした学校給食へのパン供給は、翌1951年（昭和26年）2月に実現した。1956年（昭和31年）4月、株式会社化した。
1989年（平成元年）12月に山崎製パンと業務提携し、1991年（平成3年）には山崎製パン系コンビニエンスストアの展開を、2000年（平成12年）10月からは山崎製パンブランド商品の生産を、それぞれ始めた。山崎製パンの商品で当社が受託製造したもののにつけられる製造所固有記号は「KD」。
青森県内には十和田市に山崎製パン工場があるが、山崎製パンが地元製パン会社の「栄作堂」を吸収合併したものである。
工藤パン製品を置く商店などに設置されている工藤パン看板は、「工」の自体が草書体（崩し字）に近いため「ユ藤パン」に見える。書家に依頼したことによるとも言われるが詳細は不明で、「ゆとうぱん」と読んでしまうこともある。近年は、四角の中にローマ字で「KUDOPAN」と表記されたロゴが使われている。
多数のオリジナル菓子パンや惣菜パンがロングセラーで県内外に多くのファンがおり、全国的メディアで「青森の隠れた名品」として多く扱われる。昔ながらの商品が多いが、季節商品を始めとする定番商品のバリエーション展開や新規商品も開発している。カツサンドなどの調理パン製造は子会社の幸福の寿し本舗へ委託している。
公式サイトの沿革などによる。
：サンショップヤマザキとエリアフランチャイズ契約を結び、デイリー事業部を開設する。
一人息子

《一人息子》，又譯《獨生子》，日本名導演小津安二郎於1936年所拍攝的電影。
故事敘述守寡的母親為了培養獨生子從信州的鄉下前往東京念中學，賣掉了祖傳的土地及房屋，前往絲織廠當女工用，以貼補獨生子在外地求學所需要的學費和生活費，並寄住在工廠提供的廉價宿舍，但沒有讓兒子知道。
13年後，兒子已28歲，該是成家立業的年紀了，因而她前往東京探望獨生子，並期望獨生子應該擁有一份令人艷羨的工作。但是到東京後發現獨生子只是一位貧窮的夜校老師，薪水微薄，住居簡陋房屋，而且已結婚生子，而她卻都不知道。拜訪兒子小學時老師，發現曾懷有胸懷大志的老師為生活壓力所逼而改賣「吉列豬排」……。
兒子為了讓母親高興，向同事預借現金希望給予母親難忘的回憶。甚至後來妻子也把唯一的和服賣掉，要讓先生可以帶母親出遊，結果卻因隔壁鄰居小孩遭逢意外，而贈與鄰居作為醫療補助金。母親很欣慰的知道這個她以一生勞苦栽培出來的兒子，雖貧困卻和她一樣還保有善良的心。
夜間母親難以成眠，兒子坦白向母親訴說其無動力再向上奮鬥，顯現失志消極。母親卻極力反對其子消極態度，並鼓勵他應該繼續奮鬥下去。母親回到信州工廠後不禁暗中掉淚；而兒子也決定重新奮發，向更高一層教師檢定前進。
شطيرة الدجاج

شطيرة الدجاجعادة ما تكون صدردجاجخالي من العظم والجلد ويقدم مع الخبز أو قرص الخبز. في مناطق أخرى من العالم تعرف أيضا ببرجر الدجاج أو فطيرة الدجاج.
تتكون عادتاً من خبز ودجاج وبعض الصوصات.
تتكون الشطيرة عادة من فيلية دجاج أو فطيرة مع الأضافات والخبز ويمكن تحضير الدجاج مقليا قليا عميقا أومشويأو محمص مع الدجاج أو اللحم الداكن أو الأبيض.يمكن ان يستخدم الدجاج المقطع بشكل أو باخر مثلا فيسلطة الدجاجوأيضا مع شطيرة الدجاج ويمكن تحضير (اللفائف) وهو نوع اخر من الشطيرة واستبداله برقاق الخبز. تمتازالشطيرة مفتوحةالجانبين بالدجاج الساخن وتقدم مع المرق والخبز وهي أكثر أنواع الشطائر شيوعا.
ادعى تشيك فيل أ*(مطعم أمريكي للمأكولات السريعة) في عام 1940 بانه ابتكر شطيرة الدجاج. هذا الادعاء غير مؤكد، ولكن منتج تشيك فيل أ كان أول من ابتكر شطيرة الدجاج وقام بتقديمها لسلسلة من مطاعم المأكولات السريعة وقام أيضا بتقديم شطيرة الدجاج بالطراز الجنوبي (تقدم مع المخلل وقرص الخبز المطهو بالبخار) ووضعت في قائمة الطعام عام 1964 . تضمن ذلك بروز بائعين مثل: كنتاكي الدجاج المقلي وتشيك فيل أ وبوب ايز كتشن. ومع ذلك معظم سلسلة الماكولات السريعة تتضمن نوعا من شطيرة الدجاج.
http://online.wsj.com/articles/chick-fil-a-founder-a-champion-of-conservatism-and-chicken-dies-at-93-1410172344
http://books.google.com/books?id=qTIEAAAAYAAJ&pg=PA82
شطيرة النادي

شطيرة الناديأوصندويشة الناديشطيرةسهل وسريع التحضير، اشتهر في أميركا وانتشر في معظم البلدان الأخرى.يحضّر من طبقات عدّة من التوست الطري وتضاف الحشوة بينها. هناك أنواع عديدة من شطائر النادي كالمحضّر بالجبن والمارتديلا أو شطيرة النادي بالتونة..
تحضّر شطيرة النادي بالتونة عادةً من التوست الطري، التونة، الطماطم، الجزر، الخيار، الخس، البصل، المايونيز، عصير الليمون الحامض، الكمون، الفلفل الأسود والملح.
تحتوي وجبة شطيرة النادي (200غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
وصفة شطيرة النادي مع معلوماتها الغذائية
ماك أريبيا

ماك اريبياهي شطيرة الخبز متوفرة في بعض منافذماكدونالدزفي الدول العربية وباكستان، في حين أنه من المعروف باسمGrilled Chicken Foldoverفيسنغافورةوماليزيا، وكان معروف أيضاًMcOrientalفيإسبانياوفرنسا وهولندا، مقدم لتلبية الذوق المحلي فيالشرق الأوسط.
وقدم ماك اريبيا في مارس 2003 بسبب انخفاض حاد في الأرباح في عام 2002، وذلك بسبب المقاطعة على المطاعم التابعة لالولايات المتحدة خلال الحرب على العراق، ومدعية أن العناصر لم تكن من بائعين المحليين. النسخة الأولى من الساندويتش كان بها الدجاج المشوي مع خبز تم استيرادها من المملكة المتحدة للأسبوع الأول، ثم تحول الإنتاج للخبز إلى الخبازين المحليين.
في عام 2004 تم إضافة متغير الكفتة.
Club sandwich

Unclub sandwich, denominado tambiénclubhouse sandwich, es un tipo desándwichservido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes, para su elaboración se requiere tres (en lugar de dos) rebanadas de pan tostado.
Los ingredientes tradicionales de un sándwich club son: carne depavo,panceta,quesoen rebanadas, hojas delechugabien picadas,tomateen rebanadas, ymayonesaservida en unatostada. Las variantes de este sándwich pueden sustituir el pavo por unas pechugas de pollo a la plancha o unos trozos de ternera asada e incluso posiblementejamónen lugar de panceta. Es generalmente servido junto conpapas fritas.
Los Club sándwiches pueden tener una salsa denominada "secreta" y que puede ser específica del local que los sirve. Los Club sándwiches elaborados en el sur deEstados Unidosincluyen algún tipo dechilique les da un sabor particular.
El sandwich original estaba hecho con rebanadas de pollo, jamón y queso.​
La primera receta escrita, por su parte, data de 1903, en el libroGood Housekeeping Everyday Cook Book.​
EnDinamarcaun sándwich club se refiere a unatostadarellena de pollo, salsacurry,panceta, y generalmentelechugaytomate. EnCanadálos mejores Clubs se pueden encontrar enQuebec, donde aparece en los menús como "casse-croute" (snack bar), generalmente acompañados por una porción derepolloyaderezo césar. EnEspañaestá muy asociado a cadenas de comida americana y en elReino Unidolos sándwiches han aparecido unidos a los estilos Deli-style y cadenas de comida rápida.
EnVenezuelase suele emplear la receta tradicional americana incluyendo ingredientes tales como:jamón de York,huevo frito,kétchupymostaza. En dicho país se suele servir frecuentemente en lascafeteríasy algunosrestaurantes.
Nuget ayam

Nuget ayam(bahasa Inggris:chicken nugget) adalah salah satu pangan hasil pengolahandaging ayamyang memiliki cita rasa tertentu, biasanya berwarna kuning keemasan. Saat ini, nugget ayam menjadi salah satu produk olahan daging ayam yang berkembang pesat.
Bahan baku nugget adalah potongan daging ayam,tepung, danbumbu. Dalam industri pengolahan, nugget ayam melalui beberapa tahapan. Pertama, daging ayam digiling hingga halus. Kemudian, gilingan tersebut dicampur dengan pengemulsi, tepung, bumbu, danairsehingga menjadi emulsi. Selanjutnya, emulsi tersebut diberikan pelapis basah dan pelapis kering. Berikutnya, emulsi yang telah diberikan pelapis ini digoreng, hingga matang. Setelah matang, nugget ayam dibekukan pada suhu sangat rendah hingga beku. Produk akhir kemudian dikemas, lalu siap digoreng.
Dalam penyimpanannya, makanan ini memerlukan perlakuan khusus, yaitu selalu di simpan dalam kondisi beku. Hal ini karena nugget ayam merupakan hasil produk olahan hewani yang termasuk dalam kategori mudah rusak olehmikroorganisme.
チックフィレイ

チックフィレイ(Chick-fil-A) は、ジョージア州カレッジパーク（英語版）に本社を置く、鶏肉料理に特化したレストラン・チェーンで、アメリカ合衆国で2番目に大きなチキン・ファストフード・チェーンである。アメリカ合衆国南部を中心に展開しているが、近年は南西部・中西部そしてロッキー山脈にまで拡大している。2006年7月現在、37州とワシントンD.C.に1,300店以上を展開。創業者兼会長のS・トルエット・キャシー（英語版）(S. Truett Cathy) が熱心な南部バプテスト連盟の信者であるため、全店舗が日曜日に休業する点がファストフード・チェーン業界の中では際立っている。
チックフィレイの歴史は、ショッピング・モールと切っても切り離せない。初期の店舗の大部分はモールの中にあった。しかし近年出店された店舗は、客席とドライブスルーを備える独立店舗がほとんどである。2007年10月現在、チェーンは700の独立店を擁している。その一方、ドライブスルーのみの店舗や、ライセンス契約に基づいた大学、病院、空港内のレストランもある。
チックフィレイのチェーンは、S・トルエット・キャシーが1946年にアトランタ郊外ヘイプヴィルにオープンしたレストラン、ドワーフ・グリル (Dwarf Grill) から始まった。そのレストランはフォードの工場の近くにあり、労働者がシフト勤務の間に食事をとっていた。最初のチックフィレイは1967年にアトランタのグリーンブライアー・モール（英語版）にオープンした。現在のスローガン"We Didn't Invent the Chicken, Just the Chicken Sandwich"（「我々はチキンを発明しなかった、チキン・サンドウィッチを発明しただけである」）は、実話に基づいている。ファストフードのメニューといえばまずハンバーガーであった時代、キャシーはチックフィレイの主力メニューとなる、鶏胸肉のフライをバンズにはさんだチキン・サンドウィッチを発明した。キャシーのチキン・サンドウィッチは、食事を素早く提供するアイディアに由来する。キャシーはラッカセイ油で鶏肉を圧力調理することで調理時間を短縮できることを発見した。チックフィレイのオリジナルチキンサンドウィッチには2枚のピクルスが入っているが、これは単に彼がサンドウィッチを作ったときに持っていた唯一の薬味だったからである。
アトランタ大都市圏の企業であるチックフィレイは、1997年以来毎年アトランタで開催されるカレッジ・フットボール・ゲーム「ピーチボウル」のタイトル・スポンサーである。2006年シーズン開始時にピーチボウルは「チックフィレイボウル」と改名された。チックフィレイはまた、サウスイースタン・カンファレンス(SEC)、アトランティック・コースト・カンファレンス(ACC)、そしてビッグ12カンファレンスの主要スポンサーでもある。
2010年台後半に急成長し、2018年の売り上げは昨年比16.7%増の約105億ドルに達した。これで全米のレストラン・チェーン全体でもマクドナルド、スターバックスに次ぐ第3位の規模となり、ウェンディーズ、バーガーキング、タコベル、サブウェイなどを売上で抜き去った。
2012年、同社の社長、ダン・キャシーが同性婚への反対を表明、ゲイの権利団体などがボイコットを叫ぶなどした。一方で、宗教保守派は社長発言を称賛し、店に行こうと呼びかけているなど、騒ぎが拡大している。
2021年には米バーガーキングが、プライド月間となる6月に「チキンサンドイッチを購入するたびにLGBTQの人権団体に寄付する」というキャンペーンを行ったが、その中で「もちろん日曜日も（寄付します）」とチックフィレイを挑発する内容を加えたことで話題になった。
Pitik corona

Ayam penobatanminangka kombinasidaging pitik sing wisadhem,rempah-rempahlanrempah-rempah, lan saos dhasarmayonnaisekrim. Bisa dipangan minangkasaladutawa digunakake kanggo ngisiroti lapis.
Biasane, kuning pitik, penobatan biasane rasane nganggobubuk kariutawa tempel, sanajan resep versi sing luwih canggih digawe nganggo ramuan seger lan rempah-rempah lan bahan tambahan kayataalmond,kismis, lancrème fraîche. Piring asline mbutuhake apricot garing lan dudu kismis, lan nggunakake bubuk kari tinimbang kari sing digawe saka awal, amarga rempah-rempah kari seger meh ora bisa ditemokake ing Inggris pasca perang.
치킨 버거

치킨 버거(영어:chicken burger)는닭고기를 넣은버거이다.닭고기 샌드위치의 하나이며,쇠고기패티로 만든 것만 "버거"로 부르는미국 영어에서는치킨 샌드위치(영어:chicken sandwich)라는 말이 치킨 버거를 뜻한다.
미국의 "치킨 샌드위치"는 일반적으로 빵 조각 사이, 롤빵 또는 롤에 제공되는 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 또는 허벅지로 구성된 샌드위치이다. 미국식 영어에서 샌드위치는 아이스크림 샌드위치의 경우 롤, 빵 또는 초콜릿 슬라이더를 포함하여 속을 채운 빵 두 조각이다. 영국 영어(및 캐나다, 아일랜드, 호주 및 뉴질랜드와 같은 일부 다른 국가 영어 품종)에서 샌드위치라는 단어는 더 좁게 정의되어 빵 조각을 한 덩어리에서 슬라이스하고 롤을 요구한다. 속을 채운 빵은 일반적으로 샌드위치라고 부르지 않는다. 닭가슴살을 속으로 채운 빵은 일반적으로 미국에서는 "치킨 샌드위치"라고 부르지만, 영국과 다른 영연방 국가나 구식민지 국가에서는 이러한 요리를 샌드위치로 간주하지 않고 일반적으로 "치킨 버거"라고 한다. 미국인들은 일반적으로 다진 고기로 만든 패티가 버거에 필요하다고 생각하기 때문에 대부분의 미국인은 버거로 생각하지 않을 것이다.
Tanaka (restaurant)

Tanakais a small chain ofJapaneserestaurants in thePortland, Oregon metropolitan area, in the United States.The original location has operated indowntown Portlandsince 2022. A second location opened inBridgeport Villagein 2023, and a third followed inGreshamin 2024.
Tanaka is a small chain ofJapanesebakeries and katsu sandwich shops in thePortland metropolitan area. The original shop operates on Morrison Street indowntown Portland's West End.There are also locations inBridgeport Villageand inGresham.
Brooke Jackson-GliddenofEater Portlandhas described the business as "part Japanesepatisserie, part katsu sandwich shop, [and] partbrunchcafe".Andi Prewitt ofWillamette Weekcalled Tanaka a "spinoff of Japanese-based chain Kushikatsu Tanaka, which specializes in skewers (kushi) of bite-sized, breaded cutlets (katsu) served with a dipping sauce whose recipe has remained a well-guarded family secret for 70 years."The original restaurant has indoor and outdoor seating, and the interior features a wall decoration with the text, "Of everything in the world, who knew bread would bring all these beautiful people together?"
Sandwich options have included chicken, pork, chicken, Oregon rockfish, andwagyubeef, all withshokupan(Japanese milk bread). The restaurant has also served a vegan option withoat milk, which Jackson-Glidden said in 2022 was the city's only dairy-free milk bread option. The menu has also included Japanese fruit sandwiches with milk bread andwhipped cream,dorayaki,macarons(such aspistachioand ume varieties),matchaandmisocroissants,mochidoughnuts, and coffee.Other pastries have included "black-sesame-raspberryParis Brest,yuzumeringuetartwithshisoand blackberries, a pyramid of pistachio sponge with raspberry compote and dark chocolatemousse."
The team behindAfuriopened Tanaka on June 25, 2022,in a 5,500-square-foot space in downtown Portland that had previously housed aBlue Star Donutsshop.A second location opened inBridgeport Villageon August 22, 2023.A third location opened in Gresham on June 8, 2024.
Taichi Ishizuki is the business'chief executive officer.
Katherine Chew Hamilton ofPortland Monthlyrecommended the chicken katsu,eggplant, and pork katsu sandos, as well as the matchaopera cakeand the misochocolate chip cookie. She described Tanaka as "welcoming and expansive" and wrote, "Our take, overall, is that you can find better baked goods at Oyatsupan, and better sandos at Tokyo Sando. But on days that call for a sit-down lunch downtown, perhaps as an escape from the office or between museum-going, Tanaka is a good bet."Eater Portland's Brooke Jackson-Glidden included the business in a 2022 list of the city's "hottest" new restaurants and food carts.The website's Michelle Lopez also included Tanaka in a 2022 overview of "outstanding" bakeries in the metropolitan area.
Kezuriki

Akatsuobushi kezuriki(鰹節削り器; かつおぶしけずりき)is a traditionalJapanesekitchen utensil, similar to awood planeormandoline. It is used to shavekatsuobushi, dried blocks ofskipjack tuna(katsuo).
The technique used to prepare the cooking ingredient is pulling and pushing a block ofkatsuobushiacross the blade in the device in a back-and-forth movement. The resulting shavings are captured in awooden drawerat the bottom of the instrument, and retrieved by opening and emptying the shavings that are roughly sorted into two sizes for different uses.
The shavings are a staple ofJapanese cuisine.Larger, thicker shavings, calledkezurikatsuo(削り鰹; けずりかつお), are boiled withkombuto makedashi. Smaller, thinner shavings, calledhanakatsuo(花鰹; はなかつお), are used as a flavoring and as a topping for many Japanese dishes, such asokonomiyaki.
Today, many Japanese households no longer use thekatsuobushi kezuriki, opting instead to buy packages of already-shavedhanakatsuoorkezurikikatsuoat supermarkets.
Bonito

Bonitosare atribeof medium-sized,ray-finnedpredatoryfish in the familyScombridae– a family it shares with themackerel,tuna, andSpanish mackereltribes, and also thebutterfly kingfish.Also called the tribeSardini, it consists of eightspeciesacross fourgenera; three of those four genera aremonotypic, having a single species each. Bonitos closely resemble theskipjack tuna, which is often called a bonito, especially in Japanese contexts.
The fish's name comes from the Portuguese and Spanishbonito(there's no evidence of the origin of the name), identical to the adjective meaning 'pretty'. However, the noun referring to the fish seems to come from the low and medieval Latin formboniton, a word with a strange structure and an obscure origin, related to the wordbyza, a possible borrowing from the Greek βῦζα, 'owl'.
Pacific and Atlantic bonito meat has a firm texture and a darkish color, as well as a moderate fat content. The meat of young or small bonito can be of light color, close to that ofskipjack tuna, and is sometimes used as a cheap substitute for skipjack, especially for canning purposes, and occasionally in the production of cheap varieties ofkatsuobushithat are sold asbonito flakes.Bonito may not, however, be marketed astunain all countries. TheAtlantic bonitois also found in theMediterraneanand theBlack Sea, where it is a popular food fish, eaten grilled, pickled (lakerda), or baked.
كاتسوؤبوشي

كاتسوؤبوشي(باليابانية: 鰹節) كما يعرف أيضا باسمأوكاكا(おかか) هو سمكالتونة الوثابةالمجففوالمخمروالمدخن.يحتوي الكاتسوؤبوشي على نكهة غنية بالأومامي. ويستخدم بطرق مختلفة في المطبخ الياباني إلى جانب استخدامه في صنع الحساء مثلحساء الميسو.
وتعدمحافظة أوكيناواأول محافظة مستهلكة للكاتسوؤبوشي فياليابانوأغلب أطبقاها المحلية يستخدم في إعدادها الكاتسوؤبوشي.
تونة وثابة

التونة الوثابةأوحقيبة(الاسم العلمي:Katsuwonus pelamis) هي سمكة منالفرخياتمتوسطة الحجم تتبع عائلةالتونة. تنمو التونة الوثابة لتصل إلى طول حوالي 1 متر. تتواجد هذه السمكة بشكل رئيسي في المياه الاستوائية الدافئة.
تستهلك التونة الوثابة بشكل كبير فيالمطبخ الياباني، حيث يصنع منهاالكاتسووبوشيبالإضافة إلى تناولها كأحد أنواع طبقالسوشي.
Yamaki

La empresaYamaki(ヤマキ,Yamaki), es el principal fabricantejaponésdekatsuobushi(lomos desardaseco ahumado en virutas). También producementsuyu(un tipo de salsa japonesa) y otros productos saborizantes. Fue fundada en 1950 y su sede central se encuentra en laCiudad de Iyode laPrefectura de Ehime.
La denominación "Yamaki" la conserva desde la época en que era una empresa familiar.
Es una de las principales empresas de la Ciudad de Iyo.
5'-Ribonucleótidos de sodio

Los5'-ribonucleotidos disódicos(denominados también comoE635oE-635​) sonpotenciadores del saborque actúan de forma sinérgica con elglutamatoen la creación del saborumami. El 5'-ribonucleótido disódico es una mezcla deinosinato disódico(IMP) yguanilato disódico(GMP). Este saborizante aparece frecuentemente en la lista de componentes de lossnacks, en losfideossaborizados. Se sabe que junto con el glutamato potencia su fuerza mediante sinergia​
Una mezcla de un 98 % de glutamato monosódico y un 2 % de E635 posee un efecto multiplicador de cuatro veces el glutamato por sí solo.​ Por ejemplo: 500 g de glutamato monosódico (98 %) + 10 g de nucleotide  (2 %) tiene el mismo efecto reforzador que 2.000 g de MSG por sí solos. Suele ser soluble en agua (disoluciones acuosas) y ligeramente en alcohol, pero no enéter.
Se presenta de forma natural en los tejidos de los pescados. Es por esta razón por la que se encuentra esteácido ribonucleicoen las disoluciones acuosas de los pescados curados al aire como pueden sersardinas, el «katsuobushi» (bonitoseco que en lacocina japonesase denomina:Katsuobushi(鰹節,''Katsuobushi''o かつおぶし)). La industria de la alimentación ha intentado desde mediados del sigloXXsintetizar estas moléculas para poder aplicarlas en el procesado de alimentos. Se produce mediante la combinación de sales delácido guanílico(E626) y elácido inosínico(E630).
Es muy posible que fuese un componente saborizante en elcondimentodenominadogarumpor los romanos.​ Este saborizante se ha encontrado de forma natural en elté verdey en mayor concentración en elté negro.​
La ingestión prolongada de pequeñas dosis (por debajo del 5% máximo) de ribonucleótidos ha sido estudiada y no se han observado niveles de toxicidad.​​ La Unión Europea admite como máximo 500 mg/kgde peso corporal.​
La ingestión de ribonucleótidos sódicos se ha asociado a erupciones cutáneas (que pueden ir desde erupciones de severidad media a leve) tras día y medio tras la ingestión.
Bonite

Boniteest lenom vernaculairedonné à plusieursespècesdepoissonsde la famille desScombridés(Scombridae).
Cettefamillecomprend principalement, outre les bonites, lesmaquereaux, lesthazards, et les différentes espèces dethonsau sens strict. Par extension labonite à ventre rayéduPacifique,Katsuwonus pelamis, est communément présentée sous la dénomination générique plus ou moins admissible deThon listao.
L'espèce représente pour l'industrie un palliatif de la raréfaction des espèces dugenreThunnus. La saveur et l'aspect de la chair peuvent être considérés comme assez proches de celles de certaines espèces de thons, selon la présentation commerciale (miettes, darnes reconstituées, recettes élaborées,etc.).
Le terme dérive de l'italienbonitoqui lui-même dériverait dulatinbonusqui signifie « bon ». Il est parvenu au français via le Sud-Est de la France, duLanguedoc-Roussillonoù on l'appelleBounitou, de laProvenceoù on l'appelleBounicou,BoussicououPalamida.
Description: la silhouette des bonites est plus profilée que celle de tous les autres thonidés, la forme de la tête plus allongée avec une bouche plus large, plus fendue ou ouverte. Elles dépassent rarement les 70–80 centimètres pour un poids de 3 à 4kg, mais peuvent atteindre les 10kg. La bonite de Méditerranée se distingue de celles du Pacifique et de l'Atlantique par la forme des nageoires et le dessin des rayures.
Habitat: relativement peu communes en Atlantique, on les trouve en Méditerranée mais surtout dans le Pacifique.
En Méditerranée et en mer Noire les bonites se rencontrent partout, d'où elles émigrent vers le sud au cours des derniers mois de l'année pour y revenir d'avril à juin. C'est le long des tombants profonds et des falaises que l'on a le plus de chance de les trouver. Il faut que l'eau soit claire et chaude et qu'il y ait un peu de courant. On les trouve dans l'Atlantique, de lamer du Nordà l'Afrique du Sud, du sud duCanadaà l'Argentine. AuxAçoreson peut les trouver par bancs gigantesques au milieu desthonset dessérioles. Dans tout le Pacifique elles constituent l'espèce la plus importante avec 45 % des prises mondiales (Japon,États-Unis,Pérou).
Mode de vie: poissons très migrateurs, ils nagent près de la surface.
Alimentation:sardines,mulets,poissons volantschassés en surface.
Reproduction: ponte en juin, 400 000 à 500 000 œufspélagiques.
C'est un poisson apprécié mais qui peut bioaccumuler lemercureet leméthyl mercure, et en cas de mauvaises manipulations et/ou de rupture de lachaine du froidle thon (comme les autres poissons scombroïdes, c'est-à-dire de la même famille) compte parmi les sources les plus courantes d'intoxication à l'histaminedite dans ce casscombrotoxisme. Ce risque est en France surveillé dans le cadre du « Plan de surveillance de l'histamine dans les produits de la pêche » (ainsi en2006, sur 375 prélèvements, 10 non-conformités ont été mises en évidence par laDGAL).
L'espèceKatsuwonus pelamis(thon listao) est utilisée dans différentes cuisines d'Asie, dont notamment :
Acide inosinique

L’inosine monophosphate, abrégée enIMP, également appeléeacide inosinique, est unnucléotidemonophosphate qui joue un rôle important dans lemétabolisme. C'est leribonucléotidede l'hypoxanthineet le premier nucléotide formé lors de labiosynthèsedespurines.
Dans le métabolisme, l'IMP conduit à l'AMPet à laGMPen quelques étapes. L'AMP diffère structurellement de l'IMP par la présence d'uneaminesur lecarbonen6 de l'AMP à la place ducarbonylede l'IMP. L'interconversion entre IMP et AMP est réalisée à travers lecycle des nucléotides puriques. Le GMP résulte de l'oxydation de l'IMP enXMPpar leNADpuisaminationsur le carbonen2 avechydrolyseconcomitante d'unemoléculed'ATPenAMPetPPi. La formation de GMP à partir d'IMP consomme donc de l'ATP, tandis que la formation d'AMP à partir d'IMP consomme du GTP, ce qui permet une régulation croisée entre ces deux nucléotides.
L'acide inosinique est typiquement issus des sous-produits de l'industrie animale, typiquement du poulet mais aussi d'autres viandes.
Dans lacuisine traditionnelle Japonaise, l'acide inosinique se retrouve principalement dans leKatsuobushi, qui est associé avec leKombu. Leglutamatedu kombu et l'inosinate du katsuobushi agissent alors en synergie pour renforcer la saveurumami.
Pour obtenir cette saveur, dans l'industrieagroalimentaire, l'acide inosinique (E630) et sessels, tels que l'inosinate disodique(E631), l'inosinate dipotassique(E632) ou encore l'inosinate calcique(E633), sont utilisés commeexhausteurs de goût, souvent associés auxglutamates(E621).
Katsuwonus pelamis

Katsuwonus pelamis, communément appeléBonite à ventre rayé, ou commercialementthon listao,thon roseouthon rosé(skipjack tunaen anglais), est uneespècedepoissonsde lafamilledesScombridae. C'est l'unique espèce dugenreKatsuwonus(monotypique), donc proprement classé comme autre qu'un thon.
Katsuwonus pelamisse distingue par les quatre à six longues lignes longitudinales sombres qui ornent son ventre blanc argenté. Le dos est gris-bleuté, sans dessin. Cette espèce mesure généralement autour de 80cmde long, 1,1mau maximum, pour près de 35kg. Son espérance de vie est donnée pour 12 ans.
Katsuwonus pelamisest unebonitecosmopolite des eaux tropicales et chaudes ou tempérées (>15°C), présente dans toutes les mers non glaciaires à l'exception de lamer Noire. De la famille desScombridés, c'est unpoisson migrateur.
Avec2,8 millionsde tonnes capturés en 2006, c'est la troisième espèce la plus pêchée au mondeaprès l'anchoiset leColin d'Alaska. C'est une espèce qui est souvent classée dans lesthons, et, à ce titre, c'est l'espèce de thon la plus pêchéeau monde.
C'est un poisson apprécié mais qui peutbioaccumulerlemercureet leméthyl mercure, et en cas de mauvaises manipulations et/ou de rupture de lachaine du froidle thon (comme les autres poissons scombroïdes, c'est-à-dire de la même famille) compte parmi les sources les plus courantes d'intoxication à l'histaminedite dans ce casscombrotoxisme. Ce risque est en France surveillé dans le cadre du « Plan de surveillance de l'histamine dans les produits de la pêche » (ainsi en2006, sur 375 prélèvements, 10 non-conformités ont été mises en évidence par laDGAL).
On la retrouve dans la majorité des thons précuits en boîte, en Europe sous l’appellation thon listao.
L'espèce katsuwonus pelamis est utilisé dans différentes cuisines d'Asie, dont notamment :
鰹節削り器

鰹節削り器（かつおぶしけずりき）は、鰹節を削るための道具。削り箱ともいう。
鰹節削り器は硬い鰹節を削るための専用の道具で、本体が引き出しの付いた箱になっており、上面に鉋状の刃が付いている。上面の刃で鰹節を削ると本体の箱に削った鰹節が収まるようになっている。残った鰹節を保管するためにも用いられる。この形式のものは一般に鉋箱（かんなばこ）と呼ばれる。
1960年代までは日本の多くの一般家庭で使われていたが、削ってパック詰めにした鰹節が流通するようになったため一般家庭ではあまり見られなくなった。
カツオ

カツオ（鰹、松魚、堅魚、英:skipjack tuna、学名Katsuwonus pelamis）は、スズキ目・サバ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚で、1属1種（カツオ属Katsuwonus）を構成する。
地方名やマナガツオ、ソウダガツオやハガツオとの判別名として、ホンガツオやマガツオ（各地）、コヤツやビンゴ（仙台: 若魚）、ヤタ（仙台 : 成魚）、サツウ（小名浜）、マンダラ（北陸）、スジガツオ（和歌山県・高知県）などがある。
大型のものは全長1m・体重18〜20kgに達するが、漁獲が多いのは全長40cm程である。体は紡錘形で尾鰭以外の各鰭は小さい。鱗は目の後方から胸鰭・側線周辺だけにある。
背側は濃い藍色で、腹側は無地の銀白色。興奮すると腹側に4-10条の横縞が浮き出る。死ぬと横縞が消え、縦縞が現れる。ヒラソウダ、マルソウダ、スマ、ハガツオなどの類似種は腹側に縞模様が出ないので区別できる。さらにスマは背中側後半部に斜めの縞模様があること、ハガツオは顎ががっしりしていて背中側に細い縦縞模様があることも区別点となる。
全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。日本では太平洋側に多く、日本海側では稀である。摂氏19 - 23度程度の暖かい海を好み、南洋では一年中見られるが、日本近海では黒潮に沿って春に北上、秋に南下という季節的な回遊を行う。食性は肉食性で、魚、甲殻類、頭足類などの小動物を幅広く捕食する。
また、流木やヒゲクジラ（主にニタリクジラ、カツオクジラ）、ジンベエザメの周辺に群がる習性もある。これはカジキから身を護るためと言われているが、反面カツオが集めた鰯を鯨が食べたりもするため、水産庁の加藤秀弘に共生ではないかと指摘されている。これらの群れは「鯨付き」「鮫付き」と呼ばれ、「鳥付き」とともに漁業の際のカツオ群を見つける目安にもなっている。
カツオは、日本の水産業において重要な位置を占める魚種の1つとされている。
日本の太平洋沿岸に生息するカツオは、夏に黒潮と親潮とがぶつかる三陸海岸沖辺りまで北上し、秋に親潮の勢力が強くなると南下する。夏の到来を告げるその年初めてのカツオの水揚げを「初鰹」（はつがつお）と呼び、珍重される。脂が乗っていないためにさっぱりとしており、この味を好む人もいるが、3月初旬の頃のものは型が揃わず、比較的安価である。脂が乗り出すと高値になっていく。
初鰹は港によって時期がずれるが、食品業界では漁獲高の大きい高知県の初鰹の時期（4月 - 6月頃）をもって毎年の「初鰹」としており、消費者にも浸透している。南下するカツオは「戻り鰹」と呼ばれ、低い海水温の影響で脂が乗っており、北上時とは異なる食味となる。戻り鰹の時期も港によってずれがあるが、一般的には秋の味として受け入れられている。
北上から南下に転じる宮城県・金華山沖では、「初鰹」と言っても脂が乗っているため、西日本ほどの季節による食味の違いがない。また、南下は海水温に依存しており、陸上の気温との違いがあるため、秋になった頃には既にカツオはいない。
日本では古くから食用にされており、大和朝廷は鰹の干物（堅魚）など加工品の献納を課していた記録がある。カツオの語源は「身が堅い」という意で堅魚（かたうお）に由来するとされている。
平安時代中期に編纂された延喜式には、土佐国の鰹が税金として献上されている記述がある。
鰹節（干鰹）は神饌の一つであり、また、社殿の屋根にある鰹木の名称は、鰹節に似ていることによると一般に云われている。戦国時代には武士の縁起かつぎとして、鰹節を「勝男武士」と漢字をあてることがあった。織田信長などは、産地より遠く離れた清洲城や岐阜城に生の鰹を取り寄せて家臣に振る舞ったという記録がある。
鎌倉時代に執筆された『徒然草』において、兼好法師は鎌倉に住む老人が「わたしたちの若かった時代では身分の高い人の前に出るものではなく、頭は下層階級の者も食べずに捨てるような物だった」と語った事を紹介している（『徒然草』第119段）。
鹿児島県枕崎市や沖縄県本部町などでは、端午の節句になるとこいのぼりならぬ「カツオのぼり」が上る。
カツオの身はマグロ（鮪）などと同様、熱を通すと著しくパサついた食感となってしまうため、多くの場合は生のままか、生に近い状態で利用される。加熱用途としてはマグロに近い肉質の特性を生かし、ツナ缶の代用とされることも多い。
カツオは缶詰原料として重要であり、世界のカツオ漁獲の80%以上が缶詰にされ、世界のツナ（マグロ）缶詰の原料の70-80%はカツオである。キハダマグロ等と共にミックスされることも多く、缶詰にした場合の味は他のマグロ類と区別できない。
日本ではカツオはマグロと称して缶詰めにすることはできないので、生食・節類での消費が殆どである。刺身やたたきなどで食用にする他、鰹節の原料でもあり、魚食文化とは古くから密接な関係がある。また、鰹の漁が盛んな地域では郷土料理として鰹料理が多い。
インド洋の島国、モルディヴでは、鰹節によく似たモルディブフィッシュが伝統的に製造されている。なかには、モルディブフィッシュが南方から日本に伝来したのが今の鰹節であるという説も提唱されているが、真偽は明らかになっていない。
削り節

削り節（けずりぶし）とは、鰹節やカツオ、サバ、イワシ、マグロ等の干し魚を薄く削ったものである。日本食の調味料の基礎と位置づけられており、出汁の素材として昆布などと共に欠かせないものである。料理の仕上げ（見た目、香りやコク味の付加）として最後に振りかけられる場合もある。
かつては使用する直前に毎回削っていたが、近年は、工場で削って窒素封入によって酸化や香りの飛散を防いだ包装の鰹節削り節（かつおぶしけずりぶし）や花鰹（はなかつお）、鰹削り節（かつおけずりぶし）などを利用する場合が多い。
鰹節や削り節はうま味成分のイノシン酸を多量に含有し、和風の調味料として好んで用いられる。ビタミンB群など栄養分を豊富に含む。
削り節の風味は揮発性であり空気中で急速に失われるので削りたてのものほど風味が高い。かつては各家庭に鰹節を削るための鉋（鰹節削り器）があり、使用する直前に鰹節を削っていた。これは大工道具の鉋を裏返して小箱に乗せたもので引き出しが付き、削り節が溜められ、また鰹節そのものを保存するようになっている。現在でも風味を重視する場合は、使う直前に鰹節を削る。料理店では「鰹節は、客の顔を見てから削れ」と言う。
削り方にもいろいろな種類があり、薄削り（厚さ0.2mm以下の片状）、厚削り（厚さ0.2mmを超える片状）、糸削り（糸状又はひも状）、砕片（薄削りを破砕）、削り粉に分けられる。
和食全般に利用されるが、お好み焼き、たこ焼きや、焼きそば、焼きうどんなどにも振り掛けることがよく行われている。お好み焼きなどの上に乗せると踊るのは、湯気に含まれる水分を吸収し、また発散することで伸縮を繰り返すことが原因である。これに関する自由研究が自然科学観察コンクールで受賞している。
鰹節削り節（かつおぶしけずりぶし）は、カビ付けを繰り返した鰹節（枯節・本枯節）を削ったもの。高級料亭などでは本枯節を使う事が多い。この「本枯節」は「かつお・かれぶし」で、「かつおぶし削りぶし」の原料。この本枯節を使用したもので、価格は高いが非常にコクがある。
鰹削り節（かつおけずりぶし）は、カビ付けしていない「荒節」を削ったもの。コクが少ないが安価である。この鰹削り節を出汁に良く使う地域がある。特に大阪など西日本を中心とした所で使用される。「荒節」は一括表示で「かつお・ふし（原産国）」と称され「かつお削りぶし」の原料となる。「花かつお」とも呼ばれる。
静岡県の一部では、イワシ削り節がよく用いられる。鰹削り節よりはコクがあり、安価なため大量に使用しやすい。
鰹節などを加工して生産される製品である。
明治時代末、「花かつを」という名を付け、広島県深安郡福山町(現・福山市)の「フジワ安部商店」が発売すると、大正時代から昭和時代初期にかけて愛媛県伊予郡郡中町(現・伊予市)と広島県福山市で「花かつを」業者の創業が相次ぎ、さらに静岡県の業者も参入した。
現在では薄いフィルム状に削られたものに窒素を入れ気密パックの状態で小分けされているのが主流である。カツオを原料とした削り節の小袋（かつおパックという商品名）が家庭で手軽に使える商品として、ヒット商品となった。大正時代に広島県福山市の富士ワ安部商が紙袋で包装して出荷する削り節を考案した。削らなくてもよいので労力が省ける反面、劣化により風味が失われる問題が残された。しかし風味を保つことのできる削り節の研究が続けられ、1969年（昭和44年）ににんべんが発売したのが「フレッシュパック」である。包装に3層構造の合成樹脂フイルムを使用するとともに酸素除去のために不活性ガスを充填することで長期間風味を保つことに成功したこの商品は多く売られ、他社からも同様の製品が発売された。様々な需要に応えるため、量などを違えた様々な削り節が市販されている。
製作工程上で出た削り切れない屑節や削り節に不向きな物は粉状にして「削り粉」として販売したり、だしパック材料として有効利用されている。静岡市周辺では削り粉と青海苔を混ぜたものを「だし粉」と呼び、おでんなどに振り掛けて食べる地域がある。
削り節を加工した食品として、「ふりかけ」がある。削節を佃煮にしたものや醤油であえたものは「おかか」と呼ばれ、握飯の具として使用される。
座間味島

座間味島（ざまみじま）は、沖縄県の慶良間諸島の島。同県島尻郡座間味村に属する。人口は597人、世帯数は358世帯（2019年4月1日現在）。
那覇市の西方約40㎞の慶良間諸島のほぼ中央に位置する。座間味村の主たる島であり、村役場も置かれている。古座間味ビーチや阿真ビーチなど美しい海を求めて、日本国内外から多くの観光客がこの島を訪ねる。また、島内の山や岬にある展望台からの眺望も美しい。太平洋戦争の沖縄戦ではアメリカ軍が最初に上陸した島となるなど、激戦地の一つとなった。
映画『マリリンに逢いたい』は、この島に飼われていた雌犬マリリンに逢うために、対岸の阿嘉島にいた雄犬シロが潮流の速い海を泳いで渡った実話を基にしている。座間味島にはマリリンの像が設置されている。
古座間味一帯に広がる古座間味貝塚から新石器時代の住居跡が出土し、その内部から土器・石器・貝製品が、住居跡の貯蔵穴からは黒曜石・ゴホウラ貝・九州地方の縄文時代晩期の土器片が見つかっている。
海上交通の要衝で、古くから琉球王朝と中国諸王朝との貿易の中継地であった。
2009年に座間味島がミシュラン・グリーンガイド・ジャポンで二つ星を獲得し、2014年に沖縄海岸国定公園から分離独立する形で慶良間諸島国立公園に指定されて以降、外国人観光客が大きく増えた。特にダイビングやシュノーケリングのスポットとして世界的に有名である。
2021年5月2日には古座間味ビーチの海上でサバニを用いた東京2020オリンピックの聖火リレーが行われた。
かつてはカツオ漁で栄え、明治時代には「ケラマ節」と呼ばれる鰹節が高く評価されたが、現在はマリンスポーツを中心とした観光業が産業の中心となっている。第三次産業従事者が9割以上を占める一方で、漁業は衰退し漁業従事者は2%以下となっている。
以下すべて座間味村営。
土佐市

土佐市（とさし）は、高知県中部に位置する市。面積は県内11市の中で最小となっている。
高知県のほぼ中央部に位置し、高知市から車で約20分の距離にある。市の東部は石鎚山系を源流とする仁淀川下流の右岸に広がる高岡平野に小都市を形成し、北部および西部は山に囲まれ、南部は太平洋に面していて日照時間は年間2230時間で日本一を記録している。市域は東西約14.5km、南北約6.4kmである。
ケッペンの気候区分では温暖湿潤気候(Cfa)に分類され、年間降水量は約2600mmである。
（五十音順）
※土佐市では住居表示を実施しておらず、「丁目」のある町名もない。
紀元前4000年代、現在の高岡町野田地区に縄文人が住みつく。11世紀、清瀧寺薬師如来像造られる。1961年（昭和36年）、うるめ一本釣漁法を橋村政次郎が考案する。
電灯の使用開始は1912年（明治45年）1月の北原水力電気の設立による。北原村大字甲原（甲原川）に水力発電所が建設された。1914年（大正3年）5月に事業開始した。供給区域は高岡郡高岡町、蓮池村、北原村、佐川町、越知町、宇佐村、高石村、波介村、戸波村、斗賀野村
温暖な気候と鎌田井筋の豊富な水の恩恵を受け、昔から農業の盛んな地域で、平野部ではビニールハウスによる施設園芸、周辺の山地では果樹栽培（土佐文旦など）が行われている。また、仁淀川の豊かな伏流水は製紙工業を育て、太平洋に臨む宇佐町では沿岸漁業や水産加工などが伝統的な基幹産業として発展してきた。鰹節は江戸時代後期から宇佐を代表する名産品である。
土佐市では、「土佐市人材育成奨学資金条例」という奨学金制度がある。なお、奨学金は返還義務がともなう。
市内に鉄道路線はない。最寄り駅はJR土讃線朝倉駅あるいは伊野駅。
Cakalang

Ulam cakalangutawiKatsuwonus pelamispunika ulam kanthi ukuran sedeng sakingfamiliaScombridae(tuna). Ulam cakalang punika satunggaling ulam spésies sakinggénusKatsuwonus. Cakalang ingkang paling ageng, dawanipun awak ngantos dumugi 1mèterkanthi bobot langkung saking 18kg. Nama sanès saking ulam cakalang inggih punikacakalan,cakang,kausa,kambojo,karamojo,turinganlan wonten ugi ingkang mastani ulamtongkol. Wonten ingBasa Inggriskawentar kanthi namaskipjack tuna.
Ulam cakalang kalebet jinising ulam perenang rikat lan gadhah sipat managan ingkangrakus. Ulam jinis punika asring damel gerombolan ingkang sesarengan nglampahiruayaing kiwa-tengenépuloutawi jarak ingkang tebih lan remen ngalawan arus toya. Ulam cakalang saged damel gerombolan ing perairan pelagis kanthi jeronipun dumugi 200m. Ulam punika padospanganandhedhasar paningal lan rakus dhateng mangsanipun.
Colletengandharaken bilih ciri morfologi ulam cakalang punika awakipun awujudfusiform, ndawa, lan radi bunder, cacahing talis angsang 53-63 ing helai kapisan.
Ulam cakalang gadhah kalih sirip punggung ingkang kapisah. Ing sirip punggung kapisan wonten 14-16 jari-jaris atos, jari-jari lemah ing sirip punggung kaping pindho kadherekan 7-9finlet. Siripdhadhacendhak, wonten kalihflopsing selaning siripweteng. Siripanalkadherekan 7-8finlet. Awakipun boten gadhah sisik kejawi wonten ingbarutawak utawicorseletslanlateral linewonten titik-titik alit. Pérangan  punggung awarnabiruradiireng, ing sisih ngandhap lan weteng radipérakkanthi 4-6 garis-garis warniirengdawa ing sisihing awak.
Suhu ingkang ideal kanggé ulam cakalang inggih punika saking 26-32derajatCelcius. Lajeng suhu ingkang cocog kanggé pemijahan punika 28-29 derajatCelciuskanthisalinitas33 persèn.
Ulam cakalang padatanipun wonten ingsagara tropislan subtropis ingSamodra Hindia,Samodra Pasifik, lanSamodra Atlantik. Cakalang boten kapanggih wonten inglorLaut Tengah.  Gesang kanthi damel gerombolan kanthi gunggung ingkang ageng (dumugi 50 èwu buntut ulam). Panganan ulam cakalang punika wujudcrustacea,cephalopoda, lanmoluska. Cakalang kalebet mangsa kanggé ulam-ulam ageng sanèsipun ingzona pelagikpunika, mliginipuniwak hiu.
Ulam cakalang punika ulam kanthi aji komersial inggil. Saged dipunsadé kanthi wujud ingkang taksih seger, lan saged ugi dipun-prosès dados ulam kalèng, ulam garing, lan ulam beluk. Wonten ingBasa Jepang, cakalang dipunwastanikatsuo. Ulam cakalang dipun-prosès kanggé damelkatsuobushipunika kalebet bahan utamadashi(kaldu iwak) kanggémasakan Jepang.Katsuobushipunikapangananingkang dipunawètaken kanthi bahan bakuning ulam cakalang.Katsuobushidipunserut kados serutankayulajeng dipunpendhet kaldunipun. Ulam cakalang ingManadodipundamel awet kanthi carapengasapan, ingkang dipunwastani cakalangfufu(cakalang beluk).
Ulam cakalang punika ulam ingkang sampun dipun-konsumsi tiyangJepangawit jaman kuna. Ing situs penggalian kados ingHachinohe(Prefektur Aomori)kapanggih tilas cakalang dipundhahar déning tiyang jamanJomon.
메밀국수

메밀국수또는메밀면(--麵)은메밀가루로만 만들거나, 메밀가루에밀가루나녹말가루등을 섞어 만든국수이다.
메밀면을 끓인 뒤 식혀 뜨거운장국에 말아먹는온면또는 차갑게 먹는냉면, 바로 만든 면을 갖은 양념과 육수로 먹는막국수로 해 먹는다.
일본어로 메밀면을소바라고 한다.간장과가쓰오부시,다시마등으로 만든 찬 국물에무와고추냉이를 갈아넣은 소스에 끓여 식힌 메밀면을 찍어 먹는다. 일본에서는 두 가지 소바가 있는데, 바로 모키 소바와 카케 소바이다. 모키 소바는 차가운 소바란 뜻으로, 여름에 많이 팔린다. 카케 소바는 더운 소바이고, 겨울에 잘 팔린다. 모키 소바와는 달리 카케 소바는 더운 국물 때문에 맛이 없다고 하나, 만드는 방법과 재료는 비슷하다.
챠오츄르

챠오츄르(일본어:CIAOちゅ〜る)는일본의이나바 식품이 내놓은 제품 중 하나다.
생선통조림으로 입지를 굳힌 식품회사 '이나바'는 1958년 펫푸드 시장에 발을 들여놓는다. 그리고 1989년 프리미엄 고양이 푸드 브랜드 '챠오'를 출시하였다.
'챠오'는 나중에독립법인이 된 이나바펫푸드의 대표 브랜드가 됐고 이나바펫푸드는 일본의 프리미엄 펫푸드 1위업체로 발돋움했으며, 이렇게 발전한 이나바펫푸드 회사에서 선보인 간식이 바로챠오츄르이다.
고양이에게 먹이기 편하게 낱개로는 막대형이며, 묶음으로 판매되는 제품은 막대형 8~12개가 한세트가 되어 판매된다.
막대형 포장이 된 제품 끝부분을 뜯어, 치약 짜듯이 조금씩 짜면서 먹이는 경우가 많다.
아니면 작은 그릇에 내용물을 다 짜내서 그릇을 들어 먹이는 방법도 있으며 먹이는 방법은 고양이마다 다를 가능성이 있다.
그 밖에 일본 현지에서만 판매, 생산하는 맛을 포함하여 24가지의 맛이 존재한다.
냉장에 보관한다. 고양이의 손에 닿지 않는 곳에 보관하는 것이 좋고, 상온 보관은 하지 않는다.
스틱 하나당 7kcal이며, 일일권장량은 하루 4개 스틱이며, 건강한 성묘의 경우 4개를 섭취하는 것이 건강에 아무런 문제는 없으나
하루 1~2개 급여를 권장한다고 한다.
챠오 츄르의 성분은 약 92%가 수분이며 9%가 단백질, 2%의 지질과 비타민, 미네랄로 구성되어 있다.
다음의 내용은 챠오츄르 참치맛의 포장지 뒷면 성분표를 번역한 내용이다.
명칭캣 푸드( 간식)
원재료명
내용물
원산국
유통기한
제조사
보증성분표
열량
급여방법
주의
마쿠라자키시

마쿠라자키시(일본어:枕崎市, まくらざきし)는가고시마현의사쓰마반도의 남서부에 위치하고동중국해에 접한시이다. 기후는 온난하지만 여름부터 가을까지는태풍의 발생 빈도가 높다.
남부는동중국해에 면하고가다랑어의 어획량이 전국 유수의 규모인 마쿠라자키 어항을 가진다. 시가지가 펼쳐진 게도 강 하구 부근에는 평야가 열려있다. 북부는 산림, 서부는 노마 반도부터 이어지는 대지이며 동부도 대지이다.
주산업은 수산업과 식품가공업(가쓰오부시)이다.
Фурикакэ

Фурикакэ(яп.振り掛け, илиふりかけ)— употребляемая вяпонской кухнесухаяприправа, которой посыпают блюда изриса. Обычно она состоит из засушенной и измельчённойрыбы, семянкунжута, мелко нарезанныхморских водорослей,сахара,солииглутамата натрия. В приправу часто добавляют и другие ингредиенты, придающие ей вкус, например,кацуобуси,лосось,перилла, порошковоемисо,яйца,овощи. Приправа иногда бывает острой, может иметь слабый привкус рыбы. Разные виды фурикакэ могут иметь разный цвет. Простейшим примером фурикакэ может служить кунжутная сольгомасио.
มากูราซากิ

มากูราซากิ(ญี่ปุ่น:枕崎市;โรมาจิ:Makurazaki-shi) เป็นนครที่ตั้งอยู่ในจังหวัดคาโงชิมะประเทศญี่ปุ่นจัดตั้งเป็นเทศบาลนครเมื่อวันที่ 1 กันยายน ค.ศ. 1949
ณ วันที่ 1 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 2024 มากูราซากิมีจำนวนประชากรประมาณ 18,670 คน มีความหนาแน่นประชากร 250 คนต่อตารางกิโลเมตรมีขนาดพื้นที่ทั้งหมด 74.78 ตารางกิโลเมตร
มากูราซากิขึ้นชื่อในเรื่องการแปรรูปคัตสึโอบูชิซึ่งคัตสึโอบูชิที่ขูดเป็นฝอยเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารประเภทน้ำหลายอย่าง เช่น ซุปมิโซะของญี่ปุ่น ที่เมืองนี้มีธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กหลายครัวเรือนที่ทำการต้ม หั่น ตากแห้ง และรมควันปลาตลอดทั้งปี ซึ่งมักจะส่งกลิ่นปลาอันเป็นเอกลักษณ์ไปทั่วย่านใจกลางเมืองและออกสู่ทะเล
มากูราซากิเป็นที่ตั้งของสถานีปลายทางของสายรถไฟที่อยู่ใต้สุดของบริษัทรถไฟญี่ปุ่นซึ่งก็คือสายอิบูซูกิ มากูราซากิมากูราซากิเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีพายุไต้ฝุ่นพัดผ่านบ่อยครั้ง
มากูราซากิมีภูมิอากาศแบบอบอุ่นชื้นกึ่งเขตร้อน(การแบ่งเขตภูมิอากาศแบบเคิพเพินCfa) โดยมีฤดูร้อนที่ร้อนจัด และฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง หยาดน้ำฟ้ามีปริมาณสูงตลอดทั้งปี และจะมีปริมาณสูงเป็นพิเศษในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม อุณหภูมิสูงสุดที่บันทึกไว้อยู่ที่ 36.9 °C (98.4 °F) เมื่อวันที่ 18 สิงหาคม ค.ศ. 2020 ในขณะที่อุณหภูมิต่ำสุดที่บันทึกไว้อยู่ที่ −4.4 °C (24.1 °F) เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1977
จากข้อมูลสำมะโนประชากรของญี่ปุ่น ประชากรของมากูราซากิใน ค.ศ. 2020 อยู่ที่ 20,033 คนมากูราซากิได้รับการสำรวจสำมะโนประชากรมาตั้งแต่ ค.ศ. 1920 จำนวนประชากรของมากูราซากิเพิ่มขึ้นสูงสุดในช่วงคริสต์ทศวรรษ 1950 ด้วยจำนวนกว่า 35,000 คน แต่ก็ได้ลดลงอย่างช้า ๆ นับตั้งแต่นั้นมา ประชากรของมากูราซากิใน ค.ศ. 2020 มีเพียง 70% ของจำนวนประชากรใน ค.ศ. 1955
เคโซ โอบูจิ

เคโซ โอบูจิ(ญี่ปุ่น:小渕 恵三;โรมาจิ:Keizō Obuchi) (25 มิถุนายนพ.ศ. 2480-14 พฤษภาคมพ.ศ. 2543) เป็นอดีตนายกรัฐมนตรีญี่ปุ่นคนที่ 54 ลำดับดับที่ 84ได้รับการเลือกตั้งให้เป็นสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรถึง 12 สมัย ขึ้นดำรงตำแหน่งนายกรัฐมนตรีต่อจากนายรีวตาโร ฮาชิโมโตะที่ลาออกเพื่อแสดงความรับผิดชอบที่พรรคพ่ายแพ้การเลือกตั้ง เสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดสมองขณะมีอายุได้ 62 ปี เคยเป็นรัฐมนตรีหลายกระทรวง
นายโอบูจิ เกิดเมื่อวันที่25 มิถุนายนพ.ศ. 2480ที่จังหวัดกุมมะเป็นบุตรคนที่สองของ นายโคเฮ และนางชิโยะ โอบูจิ ทำธุรกิจโรงงานปั่นด้าย เข้าศึกษาในคณะอักษรศาสตร์มหาวิทยาลัยวาเซดะกรุงโตเกียวขณะศึกษานั้นโอบูจิมุ่งมั่นที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับเช็คสเปียร์แต่สถานการณ์พลิกผันเมื่อนายโคเฮ โอบูจิ ผู้บิดา ได้รับการเลือกตั้งให้เป็นสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรอีกครั้งในการเลือกตั้งทั่วไปเดือนพฤษภาคมพ.ศ. 2501ซึ่งนายโคเฮเคยได้รับเลือกตั้งในปี พ.ศ. 2492 แต่ไม่ได้รับการเลือกตั้งในอีกสามครั้งต่อมา หลังได้รับการเลือกตั้งนายโคเฮ เสียชีวิตลงในอีกเพียง 3 เดือนต่อมา ด้วยเหตุนี้ทำให้ โอบูจิ ที่กำลังศึกษาในมหาวิทยาลัย จำเป็นต้องก้าวสู่การเมือง ต่อจากบิดา และได้ปฏิญาณตนอย่างซื่อสัตย์ที่จะ "สืบทอดงานของบิดา และตอบแทนบุญคุณของ ผู้ที่ลงคะแนนเสียงให้" และเมื่อโอบูจิมีอายุครบ 25 ปี ก็ได้ก้าวเข้าสู่วงการเมืองอย่างเต็มตัว
鲣

鰹（学名：拉丁語：Katsuwonus pelamis；skipjack tuna、balaya, tongkol, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna、victor fish），又稱小杜仲、杜仲、正鰹、烟仔、小串、柴鱼，为鯖科鲣属的唯一一種，是一种重要的渔业鱼类。
本魚分布于全球各大洋水深0－260公尺的溫暖海域。有时鲣鱼会跟随洋流迁徙至高緯度海域，例如日本海。
本魚體呈紡錘型，橫斷面幾近於圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4－10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14－16枚；背鰭軟條14－15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14－15枚；脊椎骨41個，體長1至3米，寿命8至12年。
其用来运动的骨骼肌佔体重占比达68%，是所有动物中最高的。
本魚喜好清澈溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。
相當重要的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚片、罐頭及生魚片。2018年，全球共捕获320万吨鲣，是海鱼中捕获量第三高的，仅次于秘鲁鳀和阿拉斯加鳕鱼。
太古站

太古站（粵拼：taai3gu2zaam6；英文：Tai Koo Station）係港鐵港島綫嘅一個鐵路車站，喺香港東區鰂魚涌康山道地底。車站設有兩個月台，並以島式月台方式排列，全部月台都裝咗月台幕門。
由於太古站係喺堅固嘅花崗岩地底起，車站大堂係廣闊嘅無柱地底空間，亦曾經係亞洲最大嘅人工石洞。
太古站係一個地底車站，設有一個島式月台，並設有月台幕門。由於車站係喺堅固嘅花崗岩地底起，花崗岩裂隙同埋毛細管作用滲出地下水去車站，加上對商戶污水排放估計錯誤，因此月台經常出現異味，直至調整排污系統同埋完成月台幕門後氣味先有改善。
太古站東邊設有一條儲車軌，叫做太古側綫，係喺港島綫起嗰時，由於嗰陣時地鐵柴灣車廠重未完成，為方便將車輛運送去港島綫路軌，側綫曾延伸至海邊臨時車廠，後因柴灣車廠落成而封閉地底至臨時車廠路段。而家如果由西灣河站至柴灣站出現故障而需要暫停服務時，往柴灣方向嘅列車可以用呢個站做臨時總站。喺呢種情況下，列車首先會喺本站1號月台落客，之後會駛入太古側綫調頭。其後，列車將會駛入本站2號月台，接載往堅尼地城沿途各站嘅乘客。
太古站設有9個出入口，主要連接英皇道、康山道及太古城一帶。由於太古站距離地面比較深，因此大部分連接地面嘅出入口都設有扶手電梯。
太古站一帶喺香港東區人口最稠密嘅地區，加上鄰近設有大型商場太古城中心，以及太古城、康山花園、康怡花園及南豐新邨等大型屋苑，而喺週六、日同公眾假期期間，由於有大量乘客利用呢個站前往位於太古城嘅太古城中心買嘢、睇戲同飲食，每日有唔少乘客出入車站，因此呢個站係港島東區主要嘅港鐵站之一。
由於本站設有太古側綫，當往柴灣方向嘅列車臨時需要用本站做總站時，車站月台將會十分擠逼。另外，港鐵公司亦會喺繁忙時間加派列車由本站側綫駛入2號月台，接載往堅尼地城沿途各站嘅乘客。
港鐵喺該站收費區設置3部公眾電腦，畀乘客上網。
喺1970年代港島綫定線嘅初稿係冇太古站。只有一個叫做「芬尼站」嘅地下車站設喺而家鰂魚涌街附近。1983年，由於政府再次修改鰂魚涌發展藍圖做商業區，因此喺發表港島綫計劃時，喺康山地底加設「康山站」，成為太古站雛型。加上政府批准太古地產喺太古船塢發展太古城大型住宅項目，故此車站命名為「太古站」，太古站喺1985年5月31號啟用。
喺本站通車初期，通往太古城嘅出口只有一個E1出口，住喺嗰度嘅居民只可以靠呢個出口出入而造成不便。地鐵當局決定喺太古城道同太古城中心一座嘅地下起多2個新出口，即而家嘅D1同D2出口，方便太古城嘅居民。有關工程喺1993年動工，1995年完成。
1984年初，政府有意發展東區海底隧道，作為行車同埋鐵路兩用隧道，其中鐵路部份以地鐵觀塘綫由觀塘站延伸至香港島。原計劃觀塘綫喺太古站同港島綫交匯，但因為要遷就行車隧道嘅走線，最後改以鰂魚涌站作為兩線交匯嘅車站。
杏花邨站

22°16′36.6″N114°14′23.6″E﻿ / ﻿22.276833°N 114.239889°E﻿ /22.276833; 114.239889
杏花邨站（粵拼：hang6faa1cyun1zaam6；英文：Heng Fa Chuen Station）係港鐵港島綫嘅中途站，喺香港東區白沙灣杏花邨，位置介乎亞公岩同柴灣之間。車站喺地面，設有兩個側式月台。本站係港島綫唯一一個地面車站，而車站側邊係港島綫嘅柴灣車廠，上蓋係港鐵公司物業杏花邨同埋大型購物中心杏花新城。
杏花邨站係港島綫唯一一個地面車站。杏花邨設有2個相對嘅側式月台，月台中間設有水泥隔音同廣告板。杏花邨站冇同其他港島綫車站一樣，喺月台牆壁掛設大型書法車名字樣。月台全部用紙皮石牆身，車站設計以及佈局同荃灣綫荃灣站相似。由於冇冷氣，因此未有裝月台幕門。每邊月台都設有升降機及扶手電梯。
原本列車由杏花邨站開往筲箕灣站方向嗰時，會有一段露天路段先入隧道，但該段露天路段喺大約1998年時因車廠擴建俾隔音罩遮咗。
杏花邨站嘅人流喺星期一至五繁忙時間較多，因為附近有香港專業教育學院（柴灣分校）、中小學同埋杏花邨嘅居民要返工返學。而星期六、日就較少。
杏花邨站原址係藍塘海峽近鯉魚門炮台嘅海邊，喺港島綫定線設計時已計劃將個海邊填平。1985年5月31號杏花邨站成為港島綫第一期啟用嘅車站之一。
地鐵當局曾經研究港島綫支線，由杏花邨站連接小西灣，但因技術及成本問題而擱置。
「杏花邨站」喺通車前曾經考慮命名為「白沙灣站」（Pak Sha Wan Station）、「柴灣碼頭站」（Chai Wan Quay Station）、「北柴灣站」（North Chai Wan Station）及「阿公岩站」（Agonar Station）。
而喺2001年杏花新城翻新完嗰時，恒生銀行被編排喺A1出口行人樓梯旁邊嘅杏花新城中翼商場入面，同站內嘅銀行只係隔咗幾十米，於是站內銀行喺2002年停止服務，該位置經翻新後，恒生銀行增設兩部自動櫃員機。
將軍澳綫

將軍澳綫（粵拼：zeong1gwan1ou3sin3；英文：Tseung Kwan O Line）係港鐵營運嘅鐵路線，連接香港東區嘅北角站，同新界西貢區將軍澳嘅寶琳站同埋康城站，屬於地鐵系統。呢條線大部分車站都係喺將軍澳新市鎮，所以就叫做「將軍澳綫」。全綫總共有8個站，係港鐵第三短嘅線；當中有4個係轉綫站（北角站、鰂魚涌站、油塘站、調景嶺站），而將軍澳站就係往來坑口寶琳同康城之間嘅轉車站。另外，只係得寶琳喺地面，其餘都喺地底。將軍澳綫列車一列8卡，喺路線圖中以紫色代表。延續港島綫嘅傳統，喺2002年新建成嘅車站月台都有退休地鐵建築師區傑棠毛筆題嘅大字站名。
將軍澳綫北角至寶琳段喺2002年8月通車，康城支綫喺2009年7月通車。
由上圖可見，港島綫同將軍澳綫喺鰂魚涌站呈直角，所以做唔到跨月台轉乘，而喺北角就可以跨月台轉乘。
呢條線嘅計劃，主要係服務將軍澳新市鎮。香港行政會議喺1998年10月20號批准興建將軍澳綫（當時稱為將軍澳支綫），並喺1999年4月24號正式動工興建。工程歷時三年，油塘站率先喺2002年8月4號啟用，將軍澳綫行走油塘至北角，取代觀塘綫過海去香港島，同時觀塘綫嘅終點站由北角改為油塘，畀乘客先熟習新嘅轉車安排。將軍澳其餘嘅油塘至寶琳路段喺同年8月18號通車，觀塘綫亦改以調景嶺站為終點站。
將軍澳綫係兩鐵合併前，地鐵第一條冇任何路段起喺橋面上嘅路線，佢嘅車廠就喺地面。寶琳站雖然起喺地面，但路段被隔音屏障完全覆蓋。地鐵聲稱呢個係由於寶琳站附近嘅樓宇密度比較高，為免列車行駛時嘅噪音影響附近嘅民居，所以將車站範圍冚晒。不過，有意見認為咁樣做會防礙路線繼續發展。而由寶琳站至坑口站嘅一段，路軌由路面轉往地底，上蓋建成地鐵車站沿線最長嘅平台花園。
將軍澳綫嘅路段唔係全部都係新起嘅，鰂魚涌站同東區海底隧道原屬觀塘綫喺東區海底隧道路段延伸，正式通車使用已超過10年。喺將軍澳綫計劃發展時，為紓緩鰂魚涌站轉綫通道嘅擠塞情況同未來嘅將軍澳綫乘客量需求增加，地鐵公司決定喺現時嘅北角站月台南面起多兩個月台，並將觀塘綫由鰂魚涌站暫時延長至北角站，直至將軍澳綫工程完成後一併列入將軍澳綫。
喺將軍澳綫啟用後，觀塘綫總站由香港島嘅北角站改去將軍澳嘅調景嶺站。原來嘅北角站同鰂魚涌站改屬將軍澳綫，列車喺離開鰂魚涌站同東區海底隧道路段之後，唔再前往藍田站，改行一段新嘅鐵路路段前往新嘅油塘站。現時連接東區海底隧道至藍田站嘅路段用作車務調動時之用。
鰂魚涌站同北角站之路段改動之後亦成為將軍澳線同港島綫嘅轉線站。搭觀塘綫嘅乘客前往香港島需要係油塘站轉將軍澳綫列車，再喺鰂魚涌站或北角站轉港島綫。所以通車初期，由於好多乘客都重未習慣繁瑣嘅轉車過程、以及將軍澳綫嘅列車班次太疏，一度引起混亂。不過，隨住調景嶺站同將軍澳站附近嘅大型屋苑紛紛入伙，將軍澳綫嘅客量大幅攀升，情況得以大大改善。另外，新世界發展旗下嘅城巴為針對油塘站啟用後對北角至銅鑼灣居民需求，特別喺8月推出海報吸引觀塘、藍田區居民改搭619巴士線以取代地鐵前往北角至灣仔區。
將軍澳綫嘅將軍澳車廠，位於將軍澳南地區，嗰度有大型物業區域發展，叫做日出康城，並喺嗰度加建康城站，已於2009年7月26號啟用。工程喺2006年展開，全程路軌長3.5公里，車站面積35,000平方米，建造成本8.3億元。
將軍澳綫會喺繁忙時間行兩條路綫：北角至寶琳，同埋北角至康城，列車將由7月20日起以「3+1」形式，即係每3班往寶琳站嘅列車就有一班往康城嘅列車提供服務。
非繁忙時間將設有來往調景嶺站同埋康城站嘅穿梭列車，而唔會有列車直接來往北角站同康城站。乘客要喺調景嶺站或者將軍澳站轉穿梭列車前往康城。
新嘅行車模式喺7月20號開始實施，初時去康城嘅列車喺將軍澳站清客，到咗26號正式延長去康城。
現時全線以8卡列車行。現時將軍澳線嘅列車全線採用韓製Rotem列車（K-Stock）。
2002年，地鐵公司發現Rotem列車唔能夠即時適應兩套新舊列車系統，為確保將軍澳綫能夠如期通車，最終令13列韓製列車改行觀塘綫，並重組英製列車嘅車卡排列，將大部分喺1989年從英國都城嘉慕（第2C代車卡）同埋喺1995年買入嘅GEC Alsthom製車卡（第3代車卡）調去將軍澳綫行。
經過多年嘅系統改善，韓製Rotem列車喺2010年4月初正式返將軍澳綫繼續服役。但由於只得13抽列車，唔夠應付繁忙時間嘅需求，因此港鐵不時會由觀塘綫抽調3抽英製列車行將軍澳綫。
根據《鐵路發展策略2000》嘅北港島綫計劃，將軍澳綫將會由現時嘅北角站伸延至現有嘅天后站，並接駁港島綫天后至上環一段；而港島綫柴灣至炮台山一段改為同東涌綫連接。然而，由於交通需求未足以起北港島綫，計劃嘅完成時間已被押後至2016年以後。
不過，根據另一個北港島綫嘅方案（「交匯」），將軍澳綫可以延伸去添馬站同東涌綫交匯，可以唔影響而家港島綫嘅運作。
筲箕灣站

22°16′45.6″N114°13′44″E﻿ / ﻿22.279333°N 114.22889°E﻿ /22.279333; 114.22889
筲箕灣站（粵拼：saau1gei1waan1zaam6；英文：Shau Kei Wan Station）係港鐵港島綫嘅一個地底鐵路車站，站體同月台都係彎嘅，有1個島式月台，裝咗月台幕門。響1985年5月31日隨住港島綫第一期啟用。
筲箕灣站設有2個月台，並以同一個島式月台排列，所有月台都裝咗月台幕門。
港島綫通車初期，因為當時筲箕灣站唔近筲箕灣嘅主要地區，因此客量偏低；直至該站側邊嘅新屋苑入伙，加上中巴服務質素欠佳，因此筲箕灣居民逐漸改用地鐵（家下港鐵）出入市區，而且暑假有唔少市民利用該站轉巴士去石澳泳灘，客量一直保持平穩。直至2000年，愛秩序灣新填海區嘅新屋苑陸續入伙，加上東區區議會致力推廣東區旅遊徑同埋香港海防博物館等旅遊景點，令該站人流不斷增加。
筲箕灣站喺1985年5月31號隨港島綫（金鐘－柴灣段）通車而啟用，車站由金門建築負責興建。
筲箕灣站B、D出口係連接行人隧道嘅出入口，但行人隧道僅以斜道連接地面，使用上並唔方便，故港鐵公司喺2014年4月展開工程，於B1出口增設一部升降機，方便有需要嘅乘客以新嘅無障礙通道往返車站。
呢項工程於2016年完成，升降機於同年12月21號開放畀公眾使用。
Ankimo

Elankimo(アンキモ,''ankimo'')es unplato japonéshecho de hígado derape.
El hígado se frota primero consaly luego se enjuaga consake. Entonces se le retiran las venas, se enrolla hasta obtener un cilindro y se cuece al vapor. Elankimose sirvea menudo condaikongratinado con guindilla, cebolleta cortada fina y salsa deponzu.
Elankimoes considerado uno de loschinmi(delicias) de Japón.