Mlýnek na maso

Mlýnek na masonebo též „masomlýnek“ či „masořezačka“, je stroj používaný především k rozemletímasa. I když je mlýnek na maso určen především pro mletí masa, jeho použití je mnohem širší. Běžně se mlýnky používají např. i na mletísýrů,zeleniny,mákua k přípravěstrouhanky. Mlýnky na maso můžeme rozdělit do dvou základních skupin. Jsou to mlýnky s manuálním pohonem (ruční mlýnky) a mlýnky s elektrickým pohonem (elektrické mlýnky).
Ruční mlýnky(mlýnky s manuálním pohonem):
Elektrické mlýnky(mlýnky s pohonem elektromotorem):
Ruční mlýnky na maso s pohonem klikou jsou obvykle litinové nebo z nerezovéoceli, ale mohou být vyrobeny i z tvrdéhliníkovéslitiny (leštěnýodlitek). Princip činnosti ručního mlýnku je jednoduchý. Do prostoru pro vkládánípotravinv horní části mlýnku se umístí maso, které se po zatlačení pěchovadlem dostane do bezprostřední blízkosti protlačovacího šneku. Rotujícím šnekem je maso dopraveno k nožům na konci hřídele, kde je rozřezáno a tlačeno přes průtlačnou destičku (matrici, hovorově "šajbu") ven z mlýnku, obvykle do předem připravené nádoby. Průměr otvorů v průtlačné destičce bývá nejčastěji 5 mm nebo 8 mm.
K ručním mlýnkům se mohou upevnit různé nástavce, takže se mlýnek dá použít např. i na mletíořechů, přípravu strouhanky nebo jakoodšťavňovač, popř. „tvořítko“ na cukroví. Obvykle jej lze mýt vmyčcena nádobí.
Důležitá je konstrukce upevňovacího mechanismu. Běžně používaný systém sešroubempři utažení někdy poškozuje dolní stranu desky, ke které je mlýnek připevněn. Může ale dojít i k poškození horní strany desky následkem silného utažení nebo v důsledku pohybů mlýnku při otáčení klikou.
Elektrické mlýnky na maso mívají obvykle tělo zplastua některékovovédíly. Kvalitnější mlýnky jsou celokovové konstrukce s nerezovým tělem, popř. dalšími díly z nerezové oceli. Násypka je plastová nebo nerezová. Kvůli tepelné odolnosti je vhodným plastempolykarbonát. Pěchovadlo (tlačný kolík) bývá plastový. Konstrukce elektrického mlýnku může být odlišná od ručního. Základem je opět šnek, ale uspořádání a umístění nožů se někdy liší a může být složitější.
K mlýnku bývají přibaleny dva nebo tři protlačovací kotouče s různými průměry otvorů. Průměr otvorů určuje, zdali bude maso umleto jemně či hrubě a obvykle bývá v rozmezí 3 až 8 mm. U některých mlýnků lze hrubost mletí nastavovat v daném rozmezí v podstatě plynule. Někdy má mlýnek i možnost regulace otáček.
Většina mlýnků je vybavena řeznickým plničempárků,jitrnicaklobás. Dále bývají mlýnky někdy vybaveny nástavcem na krájeníslaniny, nástavcem na lisováníovocea výrobu stříkanéhopečiva, nástavcem na protlačovánítěstovin, nástavci k třeníbrambor, k trhání, plátkování, kostkování, přídavnýmstruhadlemna oříšky, apod. Některé typy mlýnků na maso umožňují též drceníledu. K mlýnkům je často přibalen i čistič.Elektromotoru kuchyňských mlýnků mívá obvyklepříkon300 až 2000 W.
Dobrý elektrický mlýnek by měl v každém případě mít:
Mívají obvykle větší výkon motoru a robustní celokovovou konstrukci s řadou dílů z nerezové oceli. Bývají vybaveny převodovkou s olejovou lázní. Chrání zpracovávaný produkt před zahřátím. Bývá u nich zajištěno automatické ostření nožů („samoostřící“ nože).
Některé řezače mají kolečka pro snadnější přesun na jiné místo. Také nádoby pro výsledný produkt bývají opatřeny kolečky nebo jsou umístěny na vozíku. Výkon může činit stovky kilogramů mletého masa za hodinu nebo i více.
Mletí masa a další výše popsané činnosti se pochopitelně dají provádět i prostřednictvímkuchyňských robotů, které mívají v příslušenství přídavné strojky jako mlýnek na maso, lis na ovoce, makomlýnek s regulací hrubosti mletí apod.