Krembo

Ilkrembo(inebraicoקרמבו‎) è un dolcetto ricoperto dicioccolatopopolare inIsraele.È costituito da una base dibiscottorotonda, ricoperta da una soffice schiuma simile acrema di marshmallow, rivestita da un sottile strato di cacao; viene confezionato avvolto in un sottile foglio di alluminio colorato.
Quando gliebrei ashkenazitiin fuga dalla persecuzione in Europa, durante laseconda Aliyah, giunsero in quello che sarebbe diventato lo Stato di Israele, essi portarono con sé i loro cibi e i dolci tradizionali, incluso il predecessore del krembo. I dolcetti di marshmallow ricoperti di cioccolato erano popolari come dolci fatti in casa tra gli ashkenaziti già all'inizio del XX secolo. Il primo produttore industriale, la Whitman Company, creò il nomeKrembo; in ebraico, la parola è una combinazione dikrem(crema) ebo(all'interno). Nel 1967 venne anche introdotta la variante al gusto di caffè. Nel 1979 la Whitman è stata acquistata dalla Strauss, che detiene la maggior parte del mercato del krembo in Israele. Durante glianni OttantaeNovantaalcuni produttori minori hanno introdotto gusti aggiuntivi, come banana e fragola, ma non sono riusciti a raggiungere unaquota di mercatosignificativa.
Nel 2005 la Strauss ha firmato un accordo con laUnileverper esportare i krembo negliStati Unitie inCanada, a causa della richiesta di prodotti di questo tipo con una rigorosa certificazioneCasherut. Secondo i termini dell'accordo, essi possono essere venduti solo nei supermercatikashere nei negozi di importazione. Il distributore inNord Americaè la Dairy Delight, una filiale della Norman's Dairy. Nel 2007, laNestléha introdotto una variantegelatosimile al krembo, chiamataLekbo.
A causa delclima mediterraneodi Israele, con estati lunghe e calde, i krembo sono un prodotto stagionale, venduto solo quattro mesi all'anno, da ottobre a febbraio. Non vengono venduti durante il resto dell'anno a causa della loro fragilità e e perché è facile che si sciolgano se esposti al calore. Il krembo rappresenta uno dei prodotti alimentari più popolari in Israele, con oltre 50 milioni di unità vendute ogni anno: una media di 9 krembo a persona.
Il krembo medio pesa 25 grammi e ha 115 calorie. Secondo la stampa sulla pellicola di imballaggio, per 100g di krembo ci sono 419 calorie, 3,2g di proteine, 64g di carboidrati (di cui 54g sono zuccheri); 16,7% di grassi (di cui il 13,9% sonoacidi grassi polinsaturi) e 67 mg di sodio.
Sotto lacasherut, l'insieme di regole dietetiche dellahalakhah, secondo alcuni rabbini è significativo l'ordine in cui un ebreo osservante mangi un krembo. Labenedizionesul biscotto, infatti, èBoreh miney mezonot, mentre la benedizione sulla panna e sul cioccolato èShehakol nihiyya bidvaro; qualora si mangi una preparazione fatta con diversi componenti, è necessario pronunciare solo la benedizione sugli ingredienti principali (per esempio, per un croissant al cioccolato si pronuncerebbe soltanto la benedizione sull'impasto lievitato), ma nel caso del krembo non c'è consenso su quale sia il componente "principale". Una soluzione sarebbe quella di pronunciare la benedizione, separatamente, per ogni componente.
Una canzone di successo del grupporock israelianoKaveret,Shir HaMakolet, menziona un personaggio che compra dei krembo.
Nella versione ebraica diHarry Potter e la pietra filosofale, il traduttore Gili Bar-Hillel ha tradotto il dolce preferito di Silente come un krembo, invece delle caramelle frizzanti al limone.
Alon "Krembo" Sagiv è un personaggio di fantasia nel film cultisraelianoMivtza Savta, che ruba un intero scatolone di krembo e si chiude nella sua stanza. Mentre l'intero kibbutz che lo aspetta fuori, deve eliminare le prove e divorare tutto il pacco di 500 krembo.
Sebbene sia considerato un regalo per bambini, i sociologi hanno scoperto che viene consumato comecibo di confortodagli espatriati israeliani negli Stati Uniti, poiché richiama la memoria della loro infanzia.