Yangnyeom chicken

Yangnyeom chicken("ayam goreng bumbu") adalah jenisayam goreng Koreayang dibumbuisaus pedasmanisgochujang, bawang putih, gula, dan bumbu-bumbu lainnya.Sajian ini sering dihidangkan sebagaianju, yaitu makanan pendamping minuman keras, di Korea Selatan.Penulis Julia Moskin dariThe New York TimesmenyebutYangnyeom chickensebagai "apoteosis" ayam goreng gaya Korea.
Katachicken(치킨) berarti "ayam goreng" di Korea Selatan, dan kadang juga disebut untuk ayam panggang;yangnyeom(양념) berarti "berbumbu".Dengan kata lain,yangnyeom chicken(양념치킨) berarti "ayam goreng bumbu,sedangkan ayam goreng tak berbumbu disebut jugadakgogi-twigim(닭고기 튀김; "gorengandaging ayam") ataufried chicken(프라이드치킨).Di luar korea,yangnyeom chickensering disebut "ayam goreng Korea" saja.
Masakan ini dimulai dengan memotong-motong ayam utuh atau daging ayam tak bertulang hingga ukuran kecil yang dapat langsung dimakan, dan dibumbui dengan garam dan bubuklada hitam.Kadangcheonju(arak beras) atau bubuk kari dicampurkan untuk menghilangkan bau daging ayam yang terlalu kuat. Ayam yang telah dibumbui kemudian dilapisi adonan yang dibuat dengan telur dan tepung dan digoreng dua kali, sehingga menghasilkan kulit yang "tipis,kres-kres, dan hampir transparan", menurut Moskin.Ayam tersebut kemudian dilapisi bumbu saus. Kadang ayam ini dihidangkan dengan kacang giling, bijiwijen, bawang putih atau daun bawang yang dipotong kecil-kecil.Kadang makanan ini juga dihidangkan bersamaacarumbilobak.
Bumbu saus dibuat dari sirup atau selai stroberi, saus tomat,gochujang, kecap , bawang putih giling, paprika giling,gula cokelat, dan kadang bumbu-bumbu lain, dan dididihkan agar kental.Saus yang siap pakai juga tersedia secara komersial.
Lapisan saus menyebabkan kulityangnyeom chickencepat lembek, karena itu biasanya ayam ini disarankan untuk langsung dimakan kecuali memang sengaja ingin memakan kulit yang lembap dan lembek.Yangnyeom chickencenderung disukai kalangan yang tidak menyukai rasa ayam goreng biasa yang berminyak. Namun, sebagian kalangan tidak menyukai rasa manisnya atau sifatnya yang cepat lembek sehingga lebih memilih ayam goreng biasa.Sebagain orang menyukai kedua gaya ayam goreng ini, dan di Korea banyak ditemui menu "banban" (반반; "setengah-setengah"), yang berisi setengahyangnyeom chickendan dan setengah ayam goreng biasa.
Menurut Badan Konsumen Korea,yangnyeom chickenyang dibuat dari seekor ayam utuh memiliki 2.700–2.900 kkal, lebih banyak dari pada ayam goreng biasa, karena sekitar 1.000 kkal ditambahkan oleh sausnya.
Ayam goreng mulai populer di Korea Selatan sejak tahun 1970-an, restoran ayam goreng pertama, Lim's Chicken, dibuka di negara tersebut pada 1977.
Peracik pertama resepyangnyeom chicken, Yoon Jonggye, menemukan idenya setelah menganalisis makanan-makanan sisa di pelanggan restorannya.Ia menyadari bahwa kulit ayam goreng biasa terlalu renyah dan membuat langit-langit mulut pelanggannya sampai lecet, sehingga ia melapisi ayam gorengnya dengan saus untuk melembutkan kulitnya, dan dengan ini ia membuat resepyangnyeom chicken.Namun, komersialisasi makanan ini dilakukan oleh Yang Heekwon, yang mendirikan jaringan restoranPelicana Chicken.Awalnya, para pelanggan tidak ingin membeliyangnyeom chicken, sehingga sampel gratis diberikan untuk para pelanggan sebagai taktik promosi. Dalam dua bulan, jumlah penjualan meningkat.Sebuah nyanyian di iklan Pelicana yang melibatkanChoi Yang-rak[ko]semakin meningkatkan popularitas hidangan ini.Nama dan status merk dagangyangnyeom chickendiperkarakan di berbagai pengadilan Korea Selatan pada tahun 1990-an, hingga akhirnya diputus olehmahkamah agungnegara tersebut pada 1997.
Restoran-restoranyangnyeom chickenjuga telah dibuka diluar Korea Selatan, seperti di Amerika Serikat, Australia, Taiwan, Tiongkok, Filipina, Malaysia, Myanmar, Singapura, dan Vietnam.
Penambahan saus membuat pembuatanyangnyeom chickensedikit lebih mahal daripada ayam goreng biasa.Sebagian restoran berusaha mengurangi biaya dengan cara menggoreng menggunakan minyak goreng bekas atau menggunakan daging kualitas rendah atau sudah kedaluwarsa.