Банан

Бана́н— название съедобныхплодовкультивируемых растений родаБанан(Musa); обычно под таковыми понимаютMusa acuminataиMusa × paradisiaca, а такжеMusa balbisiana,Musa fehi,Musa troglodytarumи ряд других. Также бананами могут называть плодыEnsete ventricosum(строго говоря, являющегося представителем другого рода семействаБанановые). С ботанической точки зрения банан являетсяягодой, многосеменной и толстокожей. У культурных форм часто отсутствуютсемена, ненужные привегетативном размножении. Плоды имеют длину 6—30 см и диаметр 2—5 см.Соплодиямогут состоять из 300 плодов и иметь массу до 50—60 кг.
Бананы — одна из древнейших пищевых культур, а для тропических стран — важнейшее пищевое растение и главная статьяэкспорта. Спелые бананы широко употребляются в пищу по всему миру, их используют при приготовлении большого количества блюд. Помимо употребления в свежем виде, вкухненекоторых народов бананы могут зажариваться или вариться как в очищенном, так и в неочищенном виде. Их также сушат, консервируют, используют для приготовлениябанановой муки,мармелада,сиропов,вин. Бананы применяются также в качестве корма дляскота. Запах бананов определяютизовалерианово-изоамиловыйиуксусно-изоамиловыйэфиры. Выращиваются втропическихисубтропическихрайонах с жарким влажнымклиматом. Существует много сортов съедобных видов банана.
Размер, цвет и форма могут значительно различаться в зависимости от вида или сорта, но чаще всего они имеют продолговатую цилиндрическую или трёхгранную форму, выпрямленную либо закруглённую. Длина плода варьирует в пределах от 3 до 40 см, толщина — от 2 до 8 см. Цвет кожицы может быть жёлтым, зелёным, красным или даже серебристым. Мякоть белая, кремовая, жёлтая или оранжевая. В незрелом состоянии она твёрдая и клейкая, но по мере созревания становится мягкой и сочной.
Во многих странах бананы являются одним из основных источниковпитания— например, вЭквадорегодовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на одного человека (для сравнения, вРоссииэтот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют вБурунди(189,4 кг),Самоа(85,0 кг),Коморских Островах(77,8 кг) и наФилиппинах(40,6 кг).
Символ банана вЮникоде— 🍌.
Банан — одно из самых древних культивируемых растений. Его родиной считаются островаМалайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островамТихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академикН. И. Вавилов, который в1920—1930-х годахисследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений».
Наиболее ранние письменные упоминания об этом растении дошли до нас в памятнике индийской культурыРигведа(XVII—XI вв до н. э.) — вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже былиинтродуцированынаИндийском субконтиненте. В этом источнике бананы были названы съедобным растением наряду смангоикрыжовником. Растение неоднократно упоминается в древнейших индийских эпосахМахабхаратаиРамаяна, созданных предположительно вXIV веке до н. э. В частности, в книге Аранья-канда из сборника Рамаяна говорится, что члены царской семьи носили одежды, сотканные из волокон банановых листьев. В буддийскомканонена языкепали, обнаруженном наЦейлонеи относящемся кV—VI векам до н. э., описывается, что монахам разрешено в праздничные дни пить напиток, приготовленный из бананов. Первым неиндийским письменным источником, в котором можно найти упоминание о банане, считается «История растений» древнегреческого философаТеофраста, жившего вIV веке до н. э.В этой работе философ сделал первую попытку систематического описания растений, благодаря чему его считают одним из основателейботаники. Китайский тактик и писательЯн Фу(кит.楊阜), живший во временакитайскойдинастииЛян(502—557гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране. Римский писательПлиний Старшийв «Естественной истории» (77 год) упоминает о том, чтоАлександр Македонскийво время своего похода в Индию в327 году до н. э.попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой вЕвропу. Если до тех пор в западном мире не отмечено явного обозначения для банана (греки и римляне  говорят о нём как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («pala»). Это название до сих пор сохранилось в языкахмалаяламипали(пали: kadaliphala).
Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и вЮжной Америкедо прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили вперуанскихиндейских гробницах. Кроме того, некоторые считают, что под «райским фруктом», вВетхом ЗаветеискушавшимАдама и Евув раю, подразумевался именно банан. Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.
После650 годабананы были завезены из Индии вПалестинуи на восточное побережьеАфрики— на этот раз благодаряарабам, активно торговавшимрабамиислоновой костью(доМухаммедаарабам о бананах известно не было). В исламском мире банан был известен под именеммуз(араб.موز‎,перс.موز‎,тур.Muz). Ко времени активного исследованияЗападной Африкиевропейцами, которое пришлось наXV век, бананы там уже были хорошо известны. После1402 годапортугальцы привезли бананы изГвинеинаКанарские острова, где занялись их выращиванием, а в1516 году— спустя лишь 24 года после открытия АмерикиКолумбом— завезли его наостров Гаити. Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монахТомас де Берланга(исп.Tomas de Berlanga). Об активном выращивании бананов в Южной Америке уже в середине XVI века писал в своей «Хронике Перу»Педро де Сьеса де Леон(1553), а именно, что в районе экватора возле Пуэрто-Вьехо «есть также много испанских и местных дынь; множество овощей и бобов повсюду приносит урожай, и есть много апельсиновых деревьев и лаймов и немало бананов. В некоторых местах выращиваются необыкновенные ананасы».
Вот как описывает плод капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины:
Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C. Лишь во второй половинеXIX века, с изобретением первыххолодильных установоки строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначалаСША, а затем и Европы. В 1866 году нью-йоркский торговец Карл Франк начал ввозить в США небольшие партии бананов, выращенных на плантациях близ городаКолонв Панаме. В 1870 году капитан американского рыболовного судна «Телеграф» Лоренсо Бейкер привёз из Пуэрто-Антонио на Ямайке в Нью-Джерси 160 гроздей бананов и выгодно их продал, что положило начало широкой торговле этими фруктами. В 1876 году на выставке в Филадельфии, посвящённой 100-летию независимости США, бананы продавались поштучно, обёрнутыми встаниоль, по цене 10 центов за штуку, что по тем временам было очень дорого. В 1885 году капитан Бейкер, бизнесмен Эндрю Престон и девять предпринимателей основалиBoston Fruit Company, развернувшую закупки бананов на островах Карибского моря. 30 марта 1899 года она объединилась с компанией Майнора Кейта вUnited Fruit Company. Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны — такие какКитай,Индия,ТаиландиБразилия— выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах.
Как продукты питания бананы культивируются втропиках— приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш., на высоте до 2000 м над уровнем моря. Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью. При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C — прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как «Раджапури», способны выдерживать низкие температуры около 0 °C. Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты — обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском островеМауиони растут на высоте до 1000 м, а вНовой Гвинее— до 2000 м над уровнем моря. Большое значение для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности — засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц. Поэтому, выращивание бананов исключено в условияхклимата пустынь.
В случае непродолжительного похолодания банановые плантации пытаются обогреть — их затопляют водой либо окуривают дымом. Многие культуры восприимчивы к сильному ветру — неглубокая корневая система неспособна удержать растение на месте, и только рвущиеся вдоль прожилок листья уменьшают давление на него. Для выращивания в промышленных масштабах требуется хорошо дренированная, желательно кислаяпочва. В почве, небогатой минеральными веществами, растения при хорошем уходе также будут расти, однако в этом случае их культивация может стать экономически невыгодной. Урожайность плодов может достигать до 400 ц/га площади ежегодно.
Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10—12 месяцев, а для некоторых сортов — 17—19 месяцев. Под плантации выбирают как плодородные земли в речных долинах, так и равнинные участки и склоны холмов. Если земля не подверженаэрозии, перед посадкой её хорошо вспахивают. Размножение в основномвегетативное, реже семенами. Как правило, посадка производится перед или в начале сезона дождей — в этом случае саженцы получают необходимое им количество влаги. Плотность насаждений различается в широких пределах и зависит от многих факторов — например, при более густой посадке улучшается сопротивляемость ветру, однако увеличивается восприимчивость к заболеваниям. В целом, на одном гектаре может помещаться от 600 до 4400 растений.
Во время роста плантации тщательно пропалываются — для борьбы с сорняками используются разнообразные методы, как, например, применениегербицидов,мульчирование(обкладывание корней) сухими банановыми листьями и даже использованиегусей, которые охотно поедают некоторые сорные растения, при этом не трогая бананы. Если почвы недостаточно плодородные, то их активно удобряют; состав минеральных веществ, используемых для подкормок, зависит от каждого конкретного случая — это могут бытьазот,калийилифосфор.
Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов, а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на75 % —в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду. Как правило, одно и то же растение культивируется в течение 5—6 лет, после чего его урожайность заметно снижается; в обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более.
В России бананы растут в окрестностях Сочи, но плоды не вызревают до состояния пригодности в пищу, так как температура зимой бывает ниже нуля, а период созревания очень долог. Зимой растение большей частью погибает, а с наступлением тёплых дней восстанавливается вновь. Некоторые виды бананов выращиваются прежде всего какдекоративные растения.
Расцвет индустрии бананов берёт своё начало во второй половинеXIX века, когда с изобретением холодильных установок появилась возможность транспортировки этого товара в регионы с умеренным климатом. Её основателями считаются два американца —Лоренцо БейкериМайнор Кейт, которые независимо друг от друга в1870и1872 годахзанялись транспортировкой этих фруктов из стран Латинской Америки в США — первый доставлял товар изЯмайкивБостон, а второй основал плантацию вКоста-Рикеи по морю перевозил продукты вНовый ОрлеаниНью-Йорк. Первые перевозки были рискованные — в случае неблагоприятного ветра корабли задерживались в пути, и товар быстро портился.
Однако уже к началуXX векабизнес стал быстро развиваться, и с лёгкой руки американского писателяО. Генри(серия рассказов «Короли и капуста») даже появился термин «банановая республика», относящийся к экономически слабым государствам, полностью зависящим от экспорта этих фруктов. Бурный рост индустрии продолжился и в XX веке — только с1961по2001 годыпроизводство товара увеличилось более чем в 3,5 раза.
В настоящее время бананы выращивают практически во всех странах с влажным тропическим климатом, главным образом, вразвивающихся. Согласно даннымПродовольственной сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), занимающейся вопросами развития сельского хозяйства, общий объём выращенных бананов в мире в2001 годупредположительно составил около 99 млн тонн (число приблизительное, поскольку учитывает весь урожай, включая также приусадебные участки). Далеко не все страны занимаются экспортом этой продукции — например,Индия,Бразилия,Китай,Таиландвыращивают её лишь для внутреннего потребления.
Однако по объёму продукции Индия и Китай, а такжеФилиппинызанимают лидирующие позиции в мире — доля Индии составляет около 25 %, а доли Бразилии иЭквадора— по 9 % (средние показатели 2001—2005, ФАО). Около 80 % всего экспорта приходится на страны Латинской Америки — в основном это Эквадор (28,5 %),Коста-Рика(13,9 %),Колумбия(10,0 %) иГватемала(5,8 %). Большой объём экспорта также приходится на Филиппины (11,7 %) (средние показатели 2001—2004, ФАО). Во многих островных государствах бананы приносят львиную долю доходов от экспорта — например, вСент-Люсииона составляет почти половину (49,6 %). Основные импортёры продукции —Евросоюз(33,9 %),США(28,3 %) иЯпония(7,1 %) (средние показатели 2001—2004, ФАО).
Экспорт бананов в 2019 году составил 20 млн т стоимостью 10—15 млрд долл, что превышает ранее достигнутые показатели.
Созреванию бананов, как и других плодов, способствует газэтилен. Поэтому перед розничной продажей привезённые издалека зелёные бананы подвергаютсягазациисмесьюазотаиэтилена. В продажу бананы часто поступают неспелые, дозревая на полке магазина или непосредственно перед употреблением в пищу.
Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания — например, только вЭквадорегодовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения (для сравнения, вРоссииэтот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют вБурунди(189,4 кг),Самоа(85,0 кг),Коморских Островах(77,8 кг) и наФилиппинах(40,6 кг).
Среднестатистическийамериканецсъедает в год (2020-е) до 150 кг бананов.
Съедобные сорта бананов условно делятся на две основные группы:десертные, употребляемые, главным образом, в сыром или сушёном виде, иплантаны(илиплатано), которые перед употреблением требуюттермической обработки.
Мякоть десертных сортов очень сладкая на вкус, содержит большое количествоуглеводов,витамина Cи некоторые необходимые организмуминеральные вещества, такие какфосфор,железо,калий,кальцийимагний(см. таблицу пищевых свойств ниже). Платано (от испанского названияплатана— plátano, которое в свою очередь восходит к латинскому названию платана platanus) — как правило, плоды с зелёной или красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью; перед употреблением в пищу их жарят, варят или обрабатывают паром. Кроме употребления в пищу, плантаны часто используют в качестве корма для домашнегоскота.
Почти все выращиваемые в настоящее время бананы (как десертные сорта, так и платано) являются вариациями (или сортами) одногокультигена(искусственного вида, созданного человеком)Musa × paradisiaca, который является гибридомбанана заострённого(Musa acuminata),банана Бальбиса(Musa balbisiana) и режебанана Маклая(Musa maclayi).
В почерневших бананах в пять раз больше низкомолекулярных сахаров и меньше крахмала, чем в жёлтых.
Всего известно около 500 культивируемых сортов бананов, однако часть из них мало известна либо более не культивируется по причине поражения болезнями. По данным на 1987 год, самая большая в мире коллекция бананов, включавшая в себя более 470 сортов и около 100 видов, находилась в муниципалитете Ла-Лима вГондурасе.
Пищевые свойства бананов на 100 г продукта:
В странах с умеренным климатом бананы чаще всего воспринимаются как десертный продукт, который употребляют в пищу в свежем очищенном виде либо используют в качестве добавок вкондитерские изделияимороженое. Однако в тропиках чаще всего находят применениеплантаны— бананы, требующие предварительной термической обработки. Около 80 % всех культивируемых бананов относятся именно к этой категории.
На островахКарибского моряих варят в кожуре, при этом иногда добавляя всевозможные приправы —соль,уксус,чёрный перец,оливковое масло,лук,чесноки пр. ВКоста-Рикеиз них изготавливают так называемый «мёд» — густой сироп, образующийся после длительной варки очищенных плодов. Поджаренные в оливковом масле бананы считаются обычным гарниром к различным блюдам. Во многих странах Латинской Америки (Гондурасе,Доминиканской Республике,Колумбии, Коста-Рике,Кубе,Никарагуа,Панаме,Перу,Пуэрто-Рико,Тринидаде и Тобаго,ЭквадореиЯмайке) популярно блюдо под названиеммадурос(maduros) — спелые и очищенные плантаны разрезают на косые дольки толщиной 3—4 мм, посыпают солью и жарят на масле до образования золотисто-коричневой корочки. Перед употреблением кладут на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. ВВенесуэлеизвестно национальное блюдойо-йо(Yo-Yo) — между двумя дольками жареных бананов кладётся кусочек мягкого белого сыра, и всё это скрепляется деревянной зубочисткой.
ВПерураспространено блюдо на каждый день изПлатанос—чаппо. С зелёных плантанов снимают кожуру, варят около 20 минут, после чего толкут. Полученное пюре и есть чаппо. Бывает двух видов: обычное и сладкое. Для сладкого варианта берутся зрелые плантаны —мадурос(maduros).
ВПолинезиии на других островахТихого океананезрелые плоды целиком запекают на камнях. Когда бананы поспевают, их плоды разрезают на дольки, добавляюткокосыили кокосовый крем, заворачивают в банановые листья и пекут в печи. У полинезийцев существует традиция приготовления блюдамаси(masi) — своеобразных консервов из бананов или плодовхлебного дерева, заготавливаемых на случай голода. Вначале на дно ямы стелют банановые листья. Затем в яму слоями складываются плоды, предварительно завёрнутые в листьягеликонии. Яма укрывается ещё одним слоем банановых листьев и сверху придавливается гнётом. Перебродившая масса готова к употреблению уже через месяц и сохраняется в течение года. Перед употреблением её формуют в виде печенья или лепёшек и запекают в печи.
ВКот-д’Ивуарепопулярно блюдо под названиемалоко(Aloco) — дольки плантанов вместе спомидорами,лукомикрасным перцемжарят напальмовом маслеи подают к жаренной на гриле рыбе. ВЗападной Африке, и особенно вНигерии, известно кушаньеева-додо(Ewa dodo) — в нём бананы служат гарниром ктунцуиликреветкам. ВГанеиз бананов, с добавлением теста изкукурузноймуки, приправ из лука,имбиряи перца, делают оладьи, известные под названием «фатал» (fatale). Рагу «фуфу» (fufu), употребляемое вместе с супом, содержит в том числе и бананы.
На Филиппинах популярен т. н.банановый кетчуп, который появился воВторую мировую войну, во время японской оккупации, когда обычный томатныйкетчупбыл дефицитом. Он изготавливается из банановогопюрес сахаром,уксусом, специями и красным пищевым красителем.
В США популярно блюдо «разделанный банан». Блюдо представляет собой дольки банана, уложенные на тарелку с мороженым, и взбитыми сливками сверху. Такой десерт часто употребляется после «формального» обеда в ресторане.
Помимо плода банана, вБенгалиииКералев пищу употребляется также и цветок соцветия: либо в сыром виде после макания его всоус, либо в варёном виде всупахиподливах(т. н. керри иликарри).
Бананы идут на изготовлениедетского питания,джемов,кексов, суррогатногокофе,мороженогоичипсов. Мука из бананов является одним из компонентов кондитерских изделий. Из плодов изготавливают различные напитки, в том числе иалкогольные—пивоивино. Сушёные бананы, известные как «банановыефиги», могут храниться достаточно продолжительное время. Кроме собственно плодов, в пищу могут употребляться молодые побеги растений — например, в Индии их едят как овощи и добавляют всоус карри.
Все части растений банана находят применение вальтернативной медицине. Цветки растений используют при лечениидизентерии,язвы желудкаибронхита. Настой цветков также заваривают придиабете. Вяжущий сок растений помогает при неврологических расстройствах,эпилепсии,лепре, расстройстве желудка, обильном кровотечении. Листья молодых растений обладают свойством заживлятьожогии кожные раны. Корни используют при лечении нарушения пищеварения и дизентерии. Обладая множеством полезных минеральных веществ, плоды бананов способны помочь прианемии(содержащееся в нихжелезонеобходимо для выработкигемоглобина), повышенномкровяном давлении(калий способствует его снижению),депрессии,изжоге(по наблюдениям учёных, содержащийся в бананетриптофанспособствует улучшению пищеварения) ипредменструальном синдроме. Вкосметологиикожуру бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.
Отходы культурных сортов, а также некоторые неиспользуемые в пищу виды этих растений часто идут на корм домашним животным. Несозревшими плодами часто кормят находящийся поблизостикрупный рогатый скот, хотя такие плоды и имеют небольшой слабительный эффект. Варёные отбросы, а также банановую муку охотно употребляют в пищу домашниесвиньи. Также иногда бананы составляют часть рационабройлеров.
Ложные стебли идут на строительство плотов и подушек для сидений. В Западной Африке из этих стеблей делают рыболовные снасти. НаФилиппинахстебли добавляют в прозрачные ткани, из которых шьют женскиеблузкии мужские рубашки. Высушенную кожуру бананов, благодаря большому количеству содержащегося в нейтанина, используют как чёрное красящее вещество для кожаных изделий. Она также применяется при изготовлениимыла, так как её зола содержитуглекислый калий.
Широкую известность получилбанан текстильный, или абака (Musa textilis) — полученное из ложного стебля этого вида лёгкое и прочное волокно, известное какманильская пенька, идёт на изготовление морских канатов и рыболовных сетей. Так называемыйабиссинский банан(Musa ensete), чаще относимый к родуEnsete(Ensete ventricosum), выращивают в Африке в качестве пищевого и одновременно текстильного растения.
Банановые листья часто служат декоративными элементами в церемонияхбуддистскойииндуистскойкультур. Они также используются в качестве подносов или тарелок для традиционной южно-азиатской пищи, которую употребляют без столовых приборов, в таких странах, какИндияиШри-Ланка. Индийцы полагают, что банановый лист, на котором подаётся обед, придаёт пище своеобразный вкус.
На югеМексикибанановые листья часто служат для приготовления традиционного блюда «тамале» вместо более типичного для этого листакукурузы(в лист заворачивают начинку из мяса или бобов, и этот «пирожок» затем варят в кастрюле). Банановые листья часто служат обёрточным и упаковочным материалом для продуктов и как своеобразный «зонтик» или «плащ» от дождя. В странах Латинской Америки бананамиFe'i bananaпокрывают крыши и даже применяют как обёрточную бумагу при изготовлениисигарет. Помимо этого, банановый лист также используется некоторыми индийцами в качестве туалетной бумаги. Некоторые фермеры выращивают бананы исключительно для сбора урожая листьев.
Густаво Кастро из Института биологических наук (Бразилия) и его коллеги предложили использовать бананы для очищения питьевой воды от тяжёлых металлов (меди и свинца). Для этого в бочки добавляется высушенная и измельчённая кожура бананов, очищающая воду в течение 10 минут. Фильтры из кожицы бананов могут работать 11 циклов без потери свойств. Этот способ проявил себя лучше некоторых других с использованием различных веществ, однако подходит только для промышленного применения.
За долгие годы разведения бананов люди смогли вывести сорта, обладающие наилучшими вкусовыми качествами, однако при этом в значительной степени снизили их разнообразие — остальные просто не выдерживали конкуренции. В результате широкое распространение получили заболевания ипаразиты, поражающие лишь эти сорта. В отличие от дикорастущих видов, культурные растения способны размножаться лишь вегетативным способом, так как их плоды почти не содержат семян. Тем самым выведение новых сортов, устойчивых к болезням и паразитам, оказалось довольно проблематичным — для селективного отбора требуются семена, а на триста плодов приходится только одно семечко. В результате культивирование этих фруктов оказалось под угрозой прекращения.
Одной из самых больших угроз для банановой индустрии в целом является так называемая«Панамская болезнь»— заболевание, вызываемое грибкомFusarium oxysporum f.sp. cubense. Впервые этот грибок был обнаружен вСуринаме, и к1920-м годамим были заражены практически все банановые плантации Центральной Америки, включая иГондурас— самого крупного экспортёра в те годы. Грибок обитает в земле, однако через повреждённые корни проникает в листья и окрашивает их в жёлтый цвет, после чего те отмирают. В1950-е годыодин из самых популярных сортов бананов «Гро-Мишель» практически полностью исчез под действием этой болезни. По словам директора Тайваньского исследовательского института бананов Хуана Синь-чуань, «панамская болезнь — это как рак. Неизвестно в точности, отчего она начинается, и против неё нет эффективных средств». Единственный способ избежать распространения этой болезни — это изолировать заражённые растения или использовать новые необработанные участки. В результате борьба с грибком привела к уничтожению миллионов акроввлажных тропических лесов.
Сигатока— заболевание, вызываемое паразитическим грибкомMycosphaerella musicola(в конидиальной стадииCerospora musae). Впервые было зафиксировано в1902 годувИндонезиина островеЯва. Название получило благодаря долинеСингатокана островеФиджи, где болезнь появилась в1913 году. Позднее грибок попал в Латинскую Америку, где нанёс большой ущерб местным плантациям бананов. При поражении он вначале вызывает мелкие желтовато-коричневые пятнышки на листьях, которые затем увеличиваются в размерах и приобретают тёмно-фиолетовые оттенки. Плоды заражённых растений становятся кислыми на вкус. Заболевание успешно лечитсяфунгицидами.
Чёрная сигатока— по сравнению с обычной сигатокой более серьёзное заболевание, вызывается грибкомMycosphaerella fifiensis var. difformis. Плохо поддаётся лечению, к новым фунгицидам быстро вырабатываетиммунитети грозит полностью уничтожить все выращиваемые бананы. Болезнь была обнаружена в Гондурасе в1969 году, после чего быстро распространилась в других странах Латинской Америки, а к1973 годуохватила Полинезию, Гавайские острова, Филиппины, Малайзию и Тайвань. В настоящее время учёные пытаются найти новые противогрибковые средства либо вывести сорта, устойчивые к этому заболеванию.
Болезньмоко, илибактериальный вилт, вызываетсябактериейPseudomonas solanacearum. Поражает также и другие культуры —баклажаны,перец,помидорыитабак. Вызывает распад тканей растений. Болезнь моко распространена, главным образом, в Западном полушарии, где некоторое время назаднанесла серьёзный экономический ущерб.
Среди вредителей наиболее опасны для бананов круглые черви, илинематоды(Nematodes) — эти обитающие в почве паразиты проникают в корневища растений, чем способствуют распространению в них грибкаFusarium oxysporumи последующему гниению. Наибольший ущерб плантациям приносят следующие виды нематод:Pratylenchus coffaea,Meliodogyne incognita,Scutellonema brachyurum,Helicotylenchus multicinctus,Helicotylenchus nannus,Radopholus similis.
Другим часто встречающимся вредителем бананов являетсячёрный долгоносик(Cosmopolites sordidus) — этотжукпрогрызает стебель растений в их основании и по нему прокладывает себе туннель наверх.