Juan Salcedo Jr.

SiJuan Sanchez Salcedo Jr.(Setyembre 23, 1904 – Oktubre 25, 1988)ay isang Pilipinong manggagamot at siyentipiko na dalubhasa sabiyokimika, nutrisyon at kalusugang pampubliko. Siya aykalihim ng kalusuganmula 1950 hanggang 1953 at tagapangulo ng National Science Development Board (ngayon ay muling inayos bilangKagawaran ng Agham at Teknolohiya) mula 1962 hanggang 1970.Isa rin siya sa orihinal na board of trustees at incorporator ng Philippine Rural Reconstruction Movement.Kasunod ng kanyang paglilingkod sa pamahalaan, naging dekano siya ngUniversity of the East Medical Collegeat presidente ngAraneta University.
Ang kanyang pakikilahok sa nutrisyon ay nagsimula sa Eksperimento ng Bataan,kung saan pinamunuan niya ang mga sarbey at eksperimento sa Bataan upang patunayan na ang pagpapayaman sa bigas na maythiamineat iba pang sustansya tulad ngironay nakapagpapagaling ngberiberi, na siyang pangunahing sanhi ng pagkamatay sa Pilipinas noong mga panahong iyon.
Bilang kalihim ng kalusugan, ipinatupad niya ang mandatoryong National Rice Enrichment Act 832 para sa pag-iwas sa mga kaso ng beriberi, ngunit sinalubong ito ng mga pagsalungat mula sa mga may-ari ng bigasan at mahinang pagpapatupad ng mga awtoridad.
Noong 1946, ang beriberi ay ang pangalawang nangungunang sanhi ng kamatayan sa Pilipinas, kasunod ngtuberculosis.
Noong 1948, ang sarbey, sa pangunguna ni Dr. Juan Salcedo, Jr. at isang pangkat kasama si Dr. M. D. Bamba at tatlong iba pang mga medikal na opisyal, ay naglalayong suriin ang beriberi sa Pilipinas. Sinuri nila ang humigit-kumulang 22% ng populasyon sa experimental zone at 2 out of 5 control municipality sa Bataan, sinusuri ang 1,000 hanggang 2,500 indibidwal bawat munisipalidad. Ang mga natuklasan ay nagsiwalat na ang mga kaso ng beriberi ay pantay na ipinamahagi sa iba't ibang edad at pisyolohikal na grupo, na nakakaapekto sa 12.8% ng mga napagmasdan, na may pinakamataas na dami ng namamatay sa mga sanggol. Ang kasarian ay hindi kapansin-pansing nakakaimpluwensya sa mga resulta, maliban sa mga kondisyong pisyolohikal na nauugnay sa pagbubuntis at paggagatas.Mula noong Oktubre 1948, sinubukan ni Salcedo, kasama ang pangkat ni Bamba ang kanilang pinayayamang bigas para sa eksklusibong paggamit ng 63,000 katao sa Bataan. Ang mga natuklasan ay nagpapakita ng pagbaba ng 76 hanggang 94% sa saklaw ng beriberi sa bawat isa sa 7 munisipalidad.
Mula 1947 hanggang 1949, isang eksperimento sa pagpapakain sa Bataan, na isinagawa ng Amerikanong kemist na siRobert R. Williamsat ni Salcedo, ay nagpakita na ang pinayaman ng thiamine na puting pinakintab na bigas ay makabuluhang nabawasan ang mga rito ng beriberi sa mga populasyong nasa panganib.Si Salcedo ay kinilala bilang nag-develop ng iba't ibang palay na pinatibay ng thiamine na tumulong na mabawasan ang mga kaso ng beriberi sa Pilipinas at sa ibang mga bansa.
Noong 1949, si Salcedo, kasama sina Alfonso Pedroche, Elpedio C. Panganiban at Jose F. De Leon, ay nagsagawa ng mga paunang pagsubok sa larangan sa Pilipinas na kinasasangkutan ng artipisyal na pinayaman na puting bigas na may 3,500 kalahok. Ang mga resulta ay ganap na kasiya-siya. Sa limitadong mga obserbasyon, ang ilang miyembro ngSandatahang Lakas ng Pilipinas, na mga kalahok para sa mga pagsubok, ay nakatanggap ng mga kapaki-pakinabang na epekto saperipheral neuritis.