Pomodoro di Pachino

Pomodoro di Pachino(IGP) è un prodotto ortofrutticolo italiano (specie  botanicaSolanum lycopersicum,L.1753) aIndicazione geografica protettamolto coltivato in parte delle province di Siracusa e Ragusa.
L'ortaggio non appartiene all'agricoltura tradizionale dell'isola, essendo una varietà introdotta nel 1989 dallamultinazionalesementieraisraelianaHaZera Genetics, che l'aveva ottenuta attraversoselezione assistita da marcatori.In certe aree d'Italia l'ortaggio è noto anche con il nome dipendolino.
Il disciplinare IGP prevede, per la produzione del "Pomodoro di Pachino", una zona di coltivazione che comprende l'intero territorio comunale diPachinoePortopalo di Capo Passero, oltre a parte dei territori comunali diNoto(SR),Rosolini(SR) edIspica(RG), ricadenti nella parte sud orientale dellaSicilia.
Il disciplinare del Pomodoro di Pachino IGP classifica e tutela ben quattrovarietàdi pomodoro, tutte con peculiarità diverse e destinate a diversi segmenti di mercato. Sono tipologie accomunate da un elevatogrado brix, da una straordinaria resistenza post raccolta e da un colore brillante e attraente.
I semi del pomodoro di Pachino sonoibridi F1, il che vale a dire che i caratteri desiderati della pianta non si trasmettono alle generazioni successive(F2, F3, ecc.). Non è conveniente, quindi, la produzione del seme da parte degli stessi agricoltori, i quali, pertanto, devono riacquistare le sementi ogni anno dalle case produttrici, o, in alternativa, procurarsi direttamente le piantine dai vivai.
Nella zona di Pachino (in particolare le varianti note come "ciliegino" e quella "a grappolo"): le coltivazioni di pomodori risalgono al1925,ma si trattava di normali pomodori da insalata dalle dimensioni ordinarie e variabili.
Negli anni '50  le coltivazioni iniziarono a usare delle tecniche di forzatura e di difesa della coltura allo stato primordiale. Agli inizi degli anni '60 si assistette alla nascita delle prime serre realizzate con capanne di canna comune e ricoperte con film dipolietilene. In quegli anni si coltivavano prevalentemente pomodori a frutto grosso.È nel1989che un'azienda israeliana produttrice di sementi, laHaZera Genetics, agendo tramite la società controllata "Cois 94 spa" produsse in quell'area dellaSiciliadue nuovevarietàdetteNaomieRita, quest'ultima "a grappolo".I semi sono ibridi F1, come tanti altri semi frutto della ricerca scientifica delle aziende sementiere sviluppati negli ultimi decenni.
La prima accoglienza della nuova variante fu di diffidenza, ma poco a poco essa si affermò ed ebbe un notevole successo. Poiché il territorio agricolo di Pachino e dintorni è particolarmente adatto alla coltivazione di questa variante, essa ha assunto il nome commerciale di "pomodoro di Pachino".Da tenere presente che il primo seme denominatoNoeminon è più in produzione da tempo, soppiantato da altre varianti che nel frattempo sono state da esso derivate.
È importante osservare che le variantiNoemieRita, e le successive varianti migliorative, oggi coltivate a Pachino e dintorni, sono state ottenute con la cosiddettatecnica selettiva MAS(MAS è l'acronimo diMarker Assisted Selection, cioè selezione assistita da un marcatore). Essa parte dal classico incrocio tra piante con caratteristiche diverse al fine di produrre gli effetti sperati sulla generazione successiva: la verifica dei risultati desiderati, tuttavia, viene fatta con un'analisi genetica sulle piante figlie, senza dover attendere la crescita delle piante e la maturazione dei frutti; questo permette una notevole velocizzazione del processo diselezione artificiale).
La registrazione IGP del "pomodoro di Pachino" garantisce il consumatore che con tale nome sia possibile commercializzare solo quel tipo di pomodori, coltivati nella zona geografica indicata dall'IGP, e con particolari tecniche e modalità di coltivazione.
Il consorzio di tutela, ente riconosciuto dal ministero della politiche agricole, tutela sui mercati il prodotto e lo difende dagli innumerevoli tentativi di contraffazione commerciale.