Vigna unguiculata

Vigna unguiculata, comúnmente llamadocaupí,​carilla,​alubia ojo de perdiz,judía de careta,frijol de carita,frejol Castilla(Perú),frijol paciencia(Ecuador),chíchere,chíchare,chicharillo,chícharo salvaje,frijol chino,frijol cabecita negra,poroto tape(Uruguay),chícharo de boquita negra(Sevilla),espelónoxpelón​ (Yucatán), es unalegumbrecomestible de la familiaFabaceae. Es una planta anual cultivada probablemente por primera vez en África Occidental​ que se cultiva en gran parte deAsiayAméricaen sus diferentes variedades.
El nombrecarillaocaritaproviene del de judía con careta (derivado quizá del latíniudaeus, y este delhebreoיְהוּדִיyəhūdī: «judío») o "alubias"(delárabeاللوبياءal-lūbiyāʾ, tomado delpersaلوبياlubeyā) y la palabra castellana careta (máscara, antifaz)
Esta variedad de judía es más pequeña que la normal, apenas llegando al centímetro. Su color es blanco o blanco amarillento y tiene una careta o mancha negra en su lateral.
Es unaplanta herbácea, anual,trepadora. Sushojasestán compuestas por tresfoliolosde forma ovalada o romboide, algunas veces cubiertos de vellosidades. Las plantas de hábito trepador tienentallosvolubles yzarcillosformados por la modificación de foliolos terminales. Tienefloresasimétricas de color blanco amarillento y su fruto es unalegumbrede color variable, con 3-12 semillas en su interior. Estas semillas son muy parecidas a las de la judía americana, pero tienen una mancha negra en la parte central que le da el aspecto particular de «carilla» que le da nombre.
Por semillas. Según las preferencias de consumo se puede elegir entre diferentes variedades, trepadoras o matas bajas, de crecimiento determinado o indeterminado.
Existen numerosas variedades cultivadas de muy diverso fotoperíodo, pero todas requieren una temporada cálida para la germinación y buen drenaje, pero toleran suelos pobres en nutrientes y elevadas condiciones deacidez, así como regímenes de lluvias inferiores a los 300 mm anuales. Resistente a la sombra, se planta en parcelas compartidas con gramíneas, como el maíz (Zea mays) o el sorgo (Sorghum bicolor), u otros cultivos como el algodón (Gossypiumspp.) y la caña de azúcar (Saccharum officinarum). Como cultivo de rotación tiene la ventaja de ayudar a fijar elnitrógenoal suelo, mejorando su rendimiento.
Prefiere suelos sueltos y no calizos o pesados como los arcillosos y exposiciones soleadas. Dependiendo del clima, se plantan a mediados de la primavera o cuando ya no exista riesgo de heladas. Necesitan un aporte deabonomineral, sobre todopotasioyfósforo. En susraícesexisten nódulos formados por bacteriassimbióticasdel géneroRhizobium, que les permiten fijar elnitrógenoatmosférico.
Son muy sensibles al frío, la excesiva humedad y los vientos. Pueden sufrir ataques fúngicos, como elmildiuo eloidioe insectiles, como la mosca blanca.
Fuente​
Se pueden consumir frescos o secos si se dejan madurar en la planta, después se arranca la mata y se dejan secar totalmente colgándolos cabeza abajo en un lugar fresco y seco.
Los granos secos son las carillas o judías, que se conservan durante mucho tiempo en tarros cerrados y en lugares sin humedad.
El uso medicinal deldólico de aceite negro,  lo demuestra su presencia en laCapitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida porCarlomagnoque reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo las "fasiolum" identificada actualmente comoVigna unguiculata.​
El grano se emplea como alimento en regionestropicalesdel Viejo y Nuevo Mundo; se cultiva además comoforraje. Es un cultivo alimentario sumamente importante en los trópicos asiáticos y africanos, gracias a que tolera bien la sequía y el calor, a diferencia de otras leguminosas.
Poseen un alto contenido enproteínasyfibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales, como elpotasio,hierro,selenio,molibdenoyácido fólico.
Este producto es muy típico de la zona norte de Extremadura, el valle delTiétary centro de Castilla, constituyendo un producto muy típico de la ciudad deTalavera de la Reinadonde es uno de sus platos tradicionales.
En laRegión Caribe de Colombiase prepara elarroz de fríjol cabecita negra.
Vigna unguiculatafue descrita por (L.)Walp.y publicado enRepertorium Botanices Systematicae. 1(5): 779. 1843.​
Vigna: nombre genérico que fue otorgado en honor delbotánicoitalianoDominico Vignaque lo descubrió en el sigloXVII.
unguiculata:epítetolatinoque significa "con una garra"​