مطبخ كوستاريكي

المطبخ الكوستاريكييعتبر إحدى المطابخ الشعبية والمشهورة فيأمريكة الوسطى.تتألف وجبة الإفطار من المشروبات التقليدية، فضلا عنالقهوةالتي تسمى (أغوا دولسي) وهي كلمة تعني («المياه الحلوة») وتصنع منالبنوتخلط ب التابا دولسي دي وعصيرقصب السكر. وهذه القهوة عادة تقدم في وجبة الإفطار، وخلال فترات الاستراحة التقليدية في فترة ما بعد الظهر (القيلولة) حوالى الساعة 3:00 بعد الظهر.
المشروبات التقليدية لتناول طعام الغداء تسمىريفريسكوس(refrescos) أو فوركوس، وتتألف من الفواكه المخففة والسوائل سواء منالماءأواللبنيضاف إليها الحلو لأعطاء النكهة. وتتألف من أصناف فواكه كثيرة مثلالبطيخ،العليق،الفراولة،المانجو،التمر الهندي،ثمرة زهرة الآلام،والاكادونية.
وبالايضافة إلى أنه يوجد في المطبخ الكوستاريكي شراب شعبي أخر يعرف بغرانيزادو(granizado)، وهو خليط من المشروبات المصنوعة منالدقيقوشراب النكهة. أغلب النكهة التي تضاف له هيالكولاالأكثر شعبية.والتي هي ليست الكولا المرتبطة عادةبالصوداالغازية ولكن هيفاكهةتشبه نكهة فاكهةالكرز.
تصنع أغلب الخمور المحلية فيكوستاريكامن نباتقصب السكروتسمىغوارو(guaro).
يوجدالأرزوالفاصولياتقريباً في كل وجبة في كوستاريكا وحتىوجبة الإفطار.البطاطاهو عنصر أساسي أخر في المطبخ الكوستاريكي وهو جزء من النظام الغذائي الكوستاريكي المليء بالنشا.أكثر اللحوم التي يتم تناولها شيوعاً همالحم البقرولحم الخنزير، ولكن أطباقالدجاجوالسمكمتاحةً أيضاً على نطاق واسع وخاصةً على الساحل الكاريبي.
موز الجنة(هو نوع أكبر ينتمي إلى فصيلةالموز) هو فاكهة أخرى شائعة الأستخدام ويمكن تقديمها بطرائق متعدد في المطبخ الكوستاريكي. قطع موز الجنة الناضجة ذات طعم حلو ويمكن أن تُقلىبالزيتأو تُخبز في صلصة مصنوعة منالعسلأوالسكر، أو يمكن وضعها فوقالحساء. قطع موز الجنة الخضراء غير الناضجة يُمكن أن يتم غليها في الحساء أو يمكن بواسطتها إعداد طبقالتوستونيسعن طريق تقطعيها إلى قطع ثم قليها وبعدها سحقها لتصبح مسطحة ومن ثم قليها مرةً أخرى لتصبح مقرمشة. وغالباً ما تُقدم هذه الوجبات مع تغميسة من الفاصولياء أوالغواكامولي.
تم إنشاء «صلصة ليزانو» (Salsa Lizano)في عام 1920 بواسطة شركة كوستاريكية تُدعى «شركة ليزانو». خلال القرن الماضي، أصبحت الصلصة تابل شائع وأحد عناصر المطبخ الكوستاريكي في كل من المنازل والمطاعم في جيمع أنحاء البلاد. للصلصة نكهة منعشة وتحتوي على المكونات التالية:الماء،السكر،الملح،البصل،الجزر،القرنبيط،الخيار،الفلفل،الخردل،الكركم،الغلوتامات أحادية الصوديوم. تُستخدم الصلصة في العديد من الأطباق الكوستاريكية مثل طبق«غالو بينتو» (Gallo pinto) و«تامال» (tamales).تتم مقارنة صلصة ليزانوبصلصلة الورشسترالإنجليزية.
تتكون معظم الحلويات الكوستاريكية من الحليب والذرة وقصب السكر والبيض و/أو الفاكهة. فيمحافظة ليمونالكوستاريكية يتم إعداد غالبية الحلويات منجوز الهندوكذلكموز الجنةالمقلي. فيمحافظة غواناكاستهفعادةً ما يكون المكون الرئيسي للحلويات هو الذرة. أما في محافظة بونتاريناس فالمكونات الرئيسية هي الحليب وجوز الهند والفواكه.
واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا هي "tres leches"وتترجم حرفياً إلى «الألبان الثلاثة» باللغة العربية. وهي كعكة رطبة تتكون أساساً من الحليب والسكر. تشمل المكونات الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم المبخر والحليب المكثف المحلى وكذلك الكريم الثقيل والبيض والسكر والقرفة المطحونة ومسحوق الخبز ومستخلص الفانيليا والروم الداكن.وهي متوفرة في العديد من المطاعم وتؤكل عادة بعد الغداء أو العشاء.
سلطة الفاكهة هي حلوى بسيطة أخرى لكنها تقليدية يتم تناولها في كوستاريكا. من بين أكثر الفواكه شعبية لهذا الطبقالباباياوالبطيخ والأناناس والموز والشمام.
الحلوى النموذجيةلعيد الميلادهي«كعكة نابذينيو» (queque navideño)،وتعني كعكة عيد الميلاد. وهي مشابهة لكعكة الفواكه حيث يتم إعدادها من الفواكه المجففة. وهي حلوى حلوة وثقيلة. يتمتع الكوستاريكون بتقديم هذه الكعكة كهدايا للأصدقاء والعائلات.