davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
오분자기

오분자기(학명:Haliotis supertexta)는전복속에 속한 연체동물의 일종이다.제주도와 한국 남해안 일부,일본에 분포한다. 식용으로 쓰인다.
오분자기의 생김새는전복과 비슷하지만 몇 가지 차이가 있다. 오분자기의 몸 길이는 8 cm 이하이지만 전복은 그보다 큰 10 cm까지도 자란다. 전복의 공열은 위로 튀어나와 있지만, 오분자기는 평평하게 구멍만 뚫려 있다. 구멍의 수도 전복은 4 ~ 5개, 오분자기는 7 ~ 8개 정도이다. 또 오분자기의 껍데기는 전복보다 평평한 편이다.
한국에서 오분자기는 원래 제주도에 주로 서식했으나, 난류의 영향으로 최근 남해안 등으로 분포가 급격히 확대되었다. 이에 따라 오분자기는 2010년국립생물자원관이 선정한기후변화 생물지표종100종 중 하나로 지정되었다.
1990년대 후반부터 제주도의 오분자기는갯녹음으로 인한 서식지 파괴와 남획으로 인해생산량이 급감하였다. 제주의 오분자기 생산량은 1994년 200만 마리에서 2005년 15만 마리로 줄었고, 어민들의 소득은 1994년 55억원에서 2005년 4억원으로 줄었다.무게로 따진 생산량은 1994년 200톤을 넘긴 뒤로 계속 감소하여2019년에는 3톤으로 줄었다.제주도 해양수산연구원은 자원 회복을 위해 오분자기 종자를 생산하여 마을 어장에 방류하고 있다.
제주도에서 오분자기는 살을 구워 먹거나 해물뚝배기,된장찌개, 죽, 돌솥밥 따위에 넣어 먹으며, 내장을젓갈로 담가 먹기도 한다.
뽀롱뽀롱 뽀로로

《뽀롱뽀롱 뽀로로》는 최종일이 기획하고아이코닉스와오콘,하나로텔레콤/SK브로드밴드, 스튜디오 게일,EBS가 만든 대한민국의 텔레비전 애니메이션이다.
《뽀롱뽀롱 뽀로로》는2002년 10월에 발표되었으며,프랑스칸에서 열린 같은 해의MIPCOM Jr.에서 라이선싱 시장을 대상으로 공개되었다.
《뽀로로와 노래해요》는2005년부터2019년까지 EBS에서 방송된 애니메이션 프로그램 《뽀롱뽀롱 뽀로로》의 번외작으로, 뽀로로와 친구들이 함께 부르는 동요 애니메이션이다.
《뽀로로 동화나라》는2020년방영중인 뽀롱뽀롱 뽀로로의 번외편이다.
'뽀로로'가아이코닉스의 다른 애니메이션인꼬마버스 타요의 등장인물 '타요'와 함께 영상통화로 통화를 한다는 설정으로 진행하는 애니메이션이다. 각 애니메이션의 에피소드를 교차적으로 편집하여 "오늘은 이런 일이 있었다" 라고 회고하며, 교훈을 알려준다.
한국적인 요소를 담아낸 스핀오프 애니메이션이다. '뽀로로'와 '크롱'이 '에디'가 만든 로켓을 몰래 타다가 한국으로 불시착하는데, 한국의 여러 문화를 체험하는 이야기를 담고 있다.
애니메이션 뽀롱뽀롱 뽀로로는 같은 유아용 TV 프로그램인 《꼬꼬마 텔레토비》와 함께 유아교육적 관점에서도 매우 우수한 작품으로 평가받는다. 뽀로로 관련 작품들은 세계적으로 큰 인기를 끌고 있으며, 주인공 등장인물 '뽀로로'가대통령이라는 단어와 합해져 '뽀통령'이라는 유행어가 생길 만큼 굉장히 큰 영향력을 미치고 있다. 이는 뽀로로가 유아들의 입장에서 가장 적절하고 친근감 있게 꾸며진 캐릭터이며, 프로그램의 구성도 유아들에게 적합하게 짜여져 있기 때문이다.
《뽀롱뽀롱 뽀로로》에 등장하는 등장인물들은 대부분의 등장인물들이 2~3등신 비율이기에 유아들의 입장에서 자신과 비슷한 나이대의 캐릭터라고 생각하게 된다. 그리고 작중 등장인물들이 주기적으로 프로그램을 시청하는 시청자와 시선을 마주치는데 이러한 행동은 프로그램을 시청하는 아이들 역시 텔레비전의 등장인물 중 하나로 생각할 수 있도록 하는 장치이다. 《뽀롱뽀롱 뽀로로》 애니메이션에서는 등장인물들이 대화를 하지 않거나 배경으로 짤막하게 등장하는 과정에서도 살아 움직이는 것처럼 조금씩 움직이거나 눈을 깜빡이는 등 세세한 작업이 가해졌다.
주인공 뽀로로 역시펭귄이라는 독특한 캐릭터성, 그리고 캐릭터의 무국적화를 무기로 하여 틈새시장을 파고들었다는 평가를 받는다. 실제로 최종일 기획자 역시 "사람 캐릭터로 하면 인종, 지역적 특성, 제작자의 문화적 배경이 나타나기 때문에 세계화되기 어렵다" 라고 했다. 펭귄은 어떠한 지역적 특성에도 얽매이지 않는 동물이기 때문에 아무 나라에서도 유명세를 떨칠 수 있게 되었다는 분석도 있다. 실제로 펭귄이 서식하는남극은 무국적 지대이며,호랑이나사자,판다같은 일부 동물 캐릭터들은 지역적 특성이 드러나기도 한다.
그리고 최종일 기획자는강아지캐릭터를 만들려고 하니 《스누피》라는 강력한 경쟁자가 있었고,고양이캐릭터를 만들려고 하니 《헬로키티》라는 강력한 경쟁자가 있었다고 말했다. 그러나 펭귄으로 똑같이 인기를 끌고 있었던 애니메이션 《핑구》가 있었고, 핑구에서는가족과의 이야기를 주로 하였으나 《뽀롱뽀롱 뽀로로》는친구와의 이야기를 주로 다뤘기 때문에 차별화가 된다고 하였다. 또 최종일 기획가는 "본래 펭귄은 (핑구처럼) 검은색과 흰색이지만, 유아들은파란색을 가장 좋아하였고 유아들의 시선에 맞춰 뽀로로를 파란색으로 디자인했다."고 밝혔다.
그리고 이때까지 구성되었던 유아용 프로그램에서는 대부분 교육이라는 요소에 시선이 맞춰져 지루하다고 느낄 만한 부분이 많았는데 뽀롱뽀롱 뽀로로에서는 재미를 추구하면서 교훈을 주는 전개인 장르 '에듀테인먼트' 장르로 만들어져있다.
전개 방식 측면에서도 굉장히 좋은 평을 받았는데, 왜냐하면 뽀롱뽀롱 뽀로로의 전개 속도가 느릿느릿한 편이기 때문이었다. 어린 아이들을 위한 교육 애니메이션 등에서 전개 속도가 빠르면 빠를수록 집중력 발달을 저해하거나 학습 능력을 감퇴시킨다는 연구 결과가 존재한다.이러한 결과 때문에 유아교육학이 발달된 국가에서 만들어진 대부분의 유아 애니메이션은 굉장히 느린 속도로 진행되는 경향이 있다. 뽀롱뽀롱 뽀로로 역시 재미를 반감시키지 않을 정도의 느린 속도로 천천히 프로그램을 진행한다. 더불어 3세에서 5세 가량의 아이들은 가장 많이 집중할 수 있는 시간이 5분 가량이며 이에 맞춰 시즌 3까지 애니메이션 분량을 5분으로 설정하였다.
그러나 유아들은비판적 사고능력이 부족하며, 무분별할 정도로 정보를 받아들이려는 습관이 있기 때문에 해당 프로그램에서 묘사되는 장면들이 유아에게 악영향을 줄 수 있다는 주장도 있다. 가장 문제가 되는 것은 등장인물 크롱의 말버릇 '크롱 크롱'인데, 크롱은 모든 장면에서 '크롱'이라고밖에 말하지 않는다. 따라서 크롱의 대사가 유아들의 언어발달을 저해한다는 주장이 있다. 비슷한 예로 대한민국의 다른 유아용 애니메이션인 《따개비 루》나 《빼꼼》은 모든 등장인물들이 동물의 울음소리를 흉내낸 알 수 없는 소리를 하여, 《따개비 루》를 보고난 후 아이들의 언어능력이 퇴행하거나, 행동이 문제적 행동으로 바뀌었다는 지적도 있었다.
뽀로로에서도 역시 '크롱'이 반복적으로 "크롱"이라고 말을 하는 것이나, 아이들이 비행기를 만들고 절벽에서 뛰어내리는 등 굉장히 위험한 연출이 많이 있었다. 《따개비 루》에서도 지나치게 비현실적인 극중 구성 때문에 안전사고를 유발할 수 있다는 지적을 받았다. 《따개비 루》에서 가장 자주 나오는 장면은 '따개비 루'가 팔짱을 끼고 머리로만 물구나무서기를 한 후, 몸 전체를 좌우로 기울이며 생각하는 장면이 있는데 이러한 장면 때문에 안전사고를 우려하는 학부모가 있기도 했다.
캐릭터의무국적화는 당시 여러 학부모들이 《뽀롱뽀롱 뽀로로》가 일본이나 미국 애니메이션 혹은 유럽권의 애니메이션이라고 했던 의견들이 많았는데, 대부분의 학부모들이 한국 애니메이션인 것을 모르고 있었다는 연구결과도 존재한다. 이러한 경향은서울특별시가 배경이지만 대부분의 등장인물들이 영어 인명을 사용하는 《꼬마버스 타요》에서도 이어진다. 또한 <띠띠뽀 띠띠뽀>도 그런 부류. 요즘엔 뽀로로 품사송도 유튜브에 나왔다.
한국갤럽

한국갤럽(Gallup Korea) 또는한국갤럽조사연구소는대한민국의여론 조사전문 회사다. 1974년 6월 박무익이 KSP(Korea Survey Polls Ltd.)를 설립하였고, 1979년갤럽 인터내셔널에 가입하면서 '한국갤럽조사연구소'로 개칭하게 되었다.정치, 연예, 스포츠, 사회 분야에 대한 공개 설문조사를 실시하는 것으로 가장 잘 알려져 있다.
박무익(1943~2017)은 1974년서울종로구에 대한민국 최초의 여론조사 회사인 KSP(Korea Survey Polls)를 설립했다.첫 프로젝트로금성사(현LG전자)의 〈세탁기 광고 효과 측정 조사〉를 수주했다. 1977년에조지 갤럽과 서신 교류를 시작하였다. 1978년에 조지 갤럽의 저서 "갤럽의 여론조사"의 한국어판을 출판했다. 1979년에Gallup International Association의 회원이 되었다.같은 해에 "Gallup" 상표의 독점 사용에 대한 조지 갤럽의 동의를 받아 회사 이름을 한국갤럽조사연구소로 변경했다.
1980년에 6대 도시에 실사네트워크를 구축했고, 언론사 의뢰로 한국 최초로 전국 규모의 여론조사를 실시하였다. 해당 의뢰 언론은한국일보다. 1981년에 한국 최초로 대기업 이미지를 조사했다.
1987년, 박무익 회장이 이끄는 한국갤럽은 한국의 대선 결과를 예측한 최초의 기업이 됐다.게다가1997년 대한민국 대통령 선거에서 후보자들이 얻은 득표수를 거의 정확하게 예측했다.
1990년대 한국갤럽은 국내 최초로 설문조사 결과 전용 데이터베이스를 구축했다.
2006년, 한국갤럽은 한국통계학회와 공동으로 한국갤럽학술상을 설립해 관련 분야의 통계 발전과 연구 활동을 독려했다. 그 이후로 대한민국 통계 분야에서 가장 권위 있는 상 중 하나가 되었다.
2017년 4월 19일, 창립자인 박무익 회장이 별세했다.
2021년 3월, 한국갤럽은KT와 여론조사에서인공지능기술 도입을 위한양해각서를 체결 했다.
한국갤럽은 공공조사나여론조사로 유명하다.정치 지도자, 연예인, 스포츠 선수의 현황과 영향력을 확인하기 위해 각종 정기 공개 설문조사를 실시한다.2012년에는 '한국갤럽 데일리 오피니언'이라는 자체 설문조사 프로그램을 시작하여 매주 새로운 설문조사 결과를 발표하여 누구나 무료로 사용할 수 있다.1978년부터 자체적으로 조사한 결과를 단행본, 정기간행물 등의 책으로도 출간했다.
Тхан

Тхан(탕) иликук(국) — это разновидность блюдкорейской кухни. Хотя «кук» часто группируют с «тхан», строго говоря, это разные блюда: кук более жидкий и чаще подаётся дома, а тхан более густой и был придуман как ресторанная еда.
Кук— это корейское слово, атхан—заимствование из китайского языка, означавшее «кипеть».Тханизначально был более вежливым словом, заменявшимкук.Тханможет его заменять и сегодня, например,мэунтханможно назвать «мэунгук»,тэгутхан— «тэгугук»,самгетхан— самгегук, ачхуотхан— чхуогуком.
С другой стороны,камчакукикамджатхан— это разные супы. Первый готовится с картофелем, а камджатхан — с большим количеством мяса и небольшим — картофеля.
В общем, овощные супы чаще называюткук:тхорангук(суп скороказией),кимчхигук(суп скимчхи),мугук(суп сдайконом),сирэкикук(суп с сушёнойпекинской капустой) имиёккук(суп свакамэ).
Кукможно грубо поделить на четыре группы супов.
Тходжангукедят весь год. слово «тходжангук» появилось в 1930-е в корейских кулинарных книгах:
Нэнгук— это все холодные корейские супы. В основном их едят летом. Существует исконно корейское словочхангук(«холодный суп»), анэнгук— это сочетание заимствованного из китайского языка слова «нэн» (холодный) и исконно корейского слова «кук» (суп). Первое упоминание нэнгука — поэмаЛи Гюбо(1168—1241), старшего чиновника периодаКорё(918—1392). Холодный суп там назван «сункаэн», буквальносунчхэкук, суп сBrasenia schreberi). И хвалит его чистый и простой вкус.
Нэнгук обычно делят на две разновидности по ингредиентам. Перчёная вода и уксус дают кисло-сладкий вкус (примеры такого супа —миёк нэнгуксвакамэ,ои нэнгукс огурцами,намыль нэнгукс чесноком иким нэнгукс водорослью ким). Вторая разновидность считается полезной для здоровья и обладает более выраженным вкусом; в её бульон добавляют курицу, кунжут или соевые бобы.
Кукпап(국밥) — это блюда, которые произошли от кук. Буквально «кукпап» означает «суп с рисом». Кукпап подают в кабаках, это блюдо приобрело популярность среди рабочих в позднююдинастию Чосон.
В японском языке для этого блюда используется слово куппа(яп.クッパ). Гейм-дизайнерСигэру Миямотоназвал этим словом главного отрицательного героя серии игр Марио —Боузера, Короля Куппа(яп.大魔王クッパдаймао: куппа, великий дьявол куппа). Сигэру рассматривал варианты Юккэ(яп.ユッケ, «юкхве»)и Бибимба(яп.ビビンバ,пибимпап), так как ему хотелось дать персонажу имя корейского блюда.
Doenjang

Doenjang(kor. 된장) je typ fermentované fazolové pasty vyrobené výhradně zesójiasolanky. Je také vedlejším produktem výrobysójové omáčky.
Nejčasnější fermentace sóji vKorejizačaly zřejmě ještě před dobouTří Království. Čínský historický text "Sanguo Zhi" napsán a vydán ve třetím století našeho letopočtu se zmiňuje o tom že "Goguryeové umí dobře vařit fermentované sójové boby" v sekci z názvemDongyi (východní cizinci)vKnize Wei. Používáníjangdokůpro produkci doenjangu jsou vyobrazeny nanástěnných malbáchvAnakově Hrobce č.3
Doenjang

Doenjang(tønʨaŋ) es unasalsatradicional de lacocina coreana. Se trata de unalimento fermentadoa base de granos desojaysal. En idioma coreano significapasta espesa. Esta pasta hecha enteramente de soja fermentada ysalmuerasuele servirse fría como un acompañamiento de platos deverduray se emplea comosalsa para mojar. A veces se presenta en los platos coreanos acompañados de otras salsas y preparaciones como elgochujangpara producir elssamjang. Es frecuente en la preparación del Doenjang la adición de pasta deanchoaspara intensificar el sabor de la salsa. Es una preparación habitual que acompaña alSamgyeopsal.
Meju

Elmeju, también conocido comomaljang(hangul말장), es un bloque desojafermentadaseca en lacocina coreana.​​ Aunque no se consume solo, sirve como base de varioscondimentoscoreanos, tales como eldoenjang, lasalsa de sojao elgochujang. Elmejuse elabora hirviendo soja, y machacándola después en unmortero. Con frecuencia también se mezclan otras semillas. El proceso específico seguido para elaborar elmejucambia ligeramente según la comida para cuya elaboración se usará.​
Hyuk

Han Sang Hyuk(enhangul,한상혁; Dong,Daejeon, 5 de julio de 1995), conocido comoHyuk, es uncantanteyactorsurcoreano, miembro de la bandaVIXXdesde 2012. Comenzó su carrera en la actuación con el estreno de la películaChasingen 2016, como protagonista.​​
Sang Hyuk nació y creció en Dong,Daejeon,Corea del Sur. Su familia está compuesta por él, sus padres y una hermana mayor.
Estudió enHanlim Multi Art Schooly en Dong-Ah Institute of Media and Arts.
Fue uno de los diez aprendices que participaron en el programa de supervivencia deMnetMyDOLy fue escogido para ser parte de la alineación final del grupo de seis miembrosVIXX, que debutó el 24 de mayo de 2012 con la canciónSuper Heroen el programa musicalM! Countdown, un año después apareció en el episodio cuatro de la serieThe Heirsjunto a sus compañeros de banda.
En 2014, Hyuk realizó un pequeño cameo en la serieGlorious DaydeSBS, junto a su compañero de grupo Leo. Además, fue escogido como miembro del reparto del programa de variedadesLaw of the Jungleen su edición realizada en Brasil.​ Fue convocado junto a N,JacksondeGot7ySungjaedeBtoBpara ser parte del programaHitmaker,​ además formaron un banda proyecto llamadaBig Byungy que sería producido por Jung Hyung Don yDefconn, el grupo lanzó dos canciones:Stress Come OnyOjingeo Doenjang.​
En 2015, se confirmó que Hyuk realizaría su debut en la actuación con el largometraje de comedia y acciónChasing, junto a los actores Kim Jung Tae y Kim Seung Woo y bajo la dirección de Oh In Cheon, donde Hyuk interpretó a Won Tae, líder de una banda de estudiantes de la escuela secundaria.​ El 21 de octubre de ese año, Hyuk grabó un cover de la canciónCall You Minede Jeff Bernat que fue publicado en el canal oficial deYouTubede VIXX, y que previamente fue interpretado durante el concierto VIXX’s Live Fantasia Utopia. Finalmente la películaChasingfue estrenada el 7 de enero de 2016.
En abril de 2019 se anunció que se había unido al elenco de la serieThe Great Show, donde dio vida a Choi Jung-woo, un idol en entrenamiento y el novio de Han Da-jung (Noh Jung-ui).​
En marzo del 2020 se anunció que se había unido al elenco principal de la serieGa Doo Ri’s Sushi Restaurantdonde interpretará a Cha Woo-bin, un joven que disfruta haciendo las cosas a su manera.​
Güi

Güies un término genérico para aludir a los platoscoreanoshechos a laparrilla, que suelen tener como ingrediente principal alguna carne o pescado, si bien en algunos casos incluyen verduras u otros ingredientes vegetarianos. El término procede de la palabra coreana,gupda(굽다), que significa literalmente ‘parrilla’. En los restaurantes tradicionales, las carnes se cocinan en el centro de la mesa sobre una parrilla de carbón, rodeadas por diversosbanchan(acompañantes) y cuencos dearrozindividuales. La carne asada se corta entonces en trocitos y se envuelve en hojas delechugafresca, con arroz, ajo fileteado,ssamjang(una mezcla degochujangydoenjang) y otros condimentos. Elsufijogüise omite a menudo en los nombres de los platos de este tipo a base de carne, como elgalbi, cuyo nombre original esgalbi güi.
Los platos a base de carne a la parrilla se llaman colectivamentegogi güi(고기구이).
Elgüihecho con tripa de cerdo o ternera se llama colectivamentenaejang güi(내장구이) oyang güi(양구이).
Elgüihecho con pescado se llamasaengseon güi(생선구이, literalmente ‘pescado a la parrilla’), mientras los moluscos a la parrilla se llamanseokhwa gui(석화구이) ojogae güi(조개구이).
Alimento fermentado

Losalimentos fermentadosson aquellos que se obtienen del proceso de convertircarbohidratosenalcoholo ácidos. Esta actividad de fermentación permite que los alimentos modifiquen susaboral mismo tiempo que aumentar su vida útil (permitiendo su conservación).​
Lafermentaciónes un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. El proceso de fermentación varía en función de los ingredientes, los microorganismos utilizados y las condiciones ambientales.
Existen dos tipos principales de alimentos fermentados: los fermentos espontáneos (en los que la fermentación se produce naturalmente con los microorganismos presentes en los alimentos) y los fermentos que dependen de un cultivo (es necesario agregar un inóculo o cultivostarterpara la fermentación).
Es aquella que se obtiene del reposo devegetalesyfrutascon gran contenido deglucosa, por contraposición a ladestilada. Las más frecuentes son:
Doenjang

Ledoenjang,toenjang,doenzangoutoenzang(된장)  (prononciation coréenne : (/tøndʑaŋ/) (référence dans le système harmonisé (SH) de l'Organisation mondiale des douanes: 2103.90.1010), est une pâte de soja fermentée traditionnelle de lacuisine coréenne. Le nom de cetaliment fermentésignifie littéralement « pâte épaisse » en coréen.
Ledoenjangest produit à partir de graines de soja séchées. Celles-ci sont bouillies puis broyées en morceaux grossiers. La pâte obtenue est ensuite moulée en blocs appelésmeju(메주). Ces blocs sont ensuite exposés au soleil ou chauffés artificiellement. Pendant ce processus, des plants de riz séchés sont attachés à la surface des blocs ; ces plants, abondants enCorée, sont riches en bactéries du typeBacillus subtilis. Le processus de fermentation peut donc commencer. LeBacillus subtilisse reproduit et consomme l'eau et les protéines du soja contenues dans lemeju. L'odeur unique dumejuest principalement due à l'ammoniac produit par labactérie.
Un à trois mois plus tard, suivant la taille du bloc, lemejuest mis dans une grande jarre opaque avec de la saumure et recommence à fermenter. Dans ce second temps, différentes bactéries transforment lemejuen une substance enrichie envitamine(de manière similaire à la fermentation dulaitmenant auyaourt). Après cette période, liquides et solides sont séparés. Le liquide obtenu devient de lasauce sojacoréenne (joseon ganjang,조선간장). La partie solide est ledoenjang.
Très salé et assez épais, ledoenjangcontient souvent des graines de soja entières. Lors d'une production industrielle, il n'est pas rare que les fabricants ajoutent de lafarine de bléou encore des anchois broyés pour accentuer la saveur et l'épaisseur dudoenjang.
Ledoenjangpeut être mangé commecondimentavec des légumes ou comme un assaisonnement. Cependant, il est plus souvent utilisé mélangé et mixé avec de l'ail, de l'huile de sésameet quelquefois dugochujangpour produire une pâte appeléessamjang, qui est traditionnellement mangée avec ou sans riz, enveloppée dans une feuille delégume vert, comme lalaitue. Il peut aussi être utilisé comme un ingrédient de bouillon.
Ledoenjangest riche enflavonoideset de nombreusesvitamines,minérauxetphytoestrogènes, qui sont parfois soupçonnées de posséder des vertusanticancéreuses. Dans un menu traditionnel coréen, les plats sont principalement à base de légumes et de riz, mais ledoenjang, est fait à partir de soja qui permet un apport important enlysine, unacide aminémanquant dans le riz. L'acide linoléique(53 % desacides gras) et  l'acide linolénique(8 % des acides gras) jouent un rôle important pour la croissance des vaisseaux sanguins et la prévention de leurs maladies.
Ledoenjangest considéré comme un des condiments essentiels de la cuisine coréenne, mais a longtemps été méconnu à l'étranger. Ledajiang, un type de pâte de soja fermenté populaire dans le nord-est de laChineressemble beaucoup audoenjangcoréen. La tradition culinaire incluant ledajiangdans lacuisine chinoiseest supposée provenir du peuplemandchou, qui occupait à son origine les provinces chinoises du nord-est.
Ssamjang

Lessamjang(coréen:쌈장; avechanja:쌈醬) est uncondimentde lacuisine coréenne. C'est une épaisse pâte de soja épicée faite à partir dedoenjang, degochujang, d'huile de sésame, d'oignon, d'ail, d'oignons vertset parfois desucre roux. Elle est habituellement servie avec de la viande grillée qu'on enroule dans une feuille desalade(ssam). En coréen,ssamsignifie « enrouler » etjangdésigne une pâte ou une sauce à base de soja.
Yook Sung-jae

Yook Sungjae(Hangul:육성재; lahir 2 Mei 1995) atau yang lebih dikenal sebagaiSungjae, adalahpenyanyi,penari,aktor, dan idola asalKorea Selatansekaligus anggota dariboy bandBtoBsejak tahun 2012. Sungjae merupakan salah satu cast We Got Married bersama Joy. Sungjae memulai debut aktingnya pada tahun 2014 melalui dramatvNyang berjudulPlus Nine Boys. Ia juga dikenal untuk perannya dalam dramaWho Are You: School 2015(2015),The Village: Achiara's Secret(2015),Guardian: The Lonely and Great God(2016-2017), danMystic Pop-up Bar(2020).
Sebelum debut sebagai anggotaBtoB, Sungjae berperan dalam dramaLiving In Chungdamdongsebagai anggota Invincible Chungdam No. 5, bersama dengan Seo Eunkwang, Lim Hyunsik, Jung Ilhoon BtoB, dan Lee Minwoo (kini mantan anggotaC-Clown, T.K).
Sungjae debut bersama BtoB pada tahun 2012. Grup ini telah merilis sebelas album mini (termasuk Asia Special Edition),sebuah singel digital, dan dua album studio.
Pada Juli 2014, Sungjae menjadi pembawa acara programA Song For YoubersamaKanginSuper JuniordanAmberf(x).Kemudian, ia mengikuti acara varietasHitmakersebagai anggota dari grup proyek parodi yang diprakarsai olehHyundondanDefconnbernama Big Byung. Ia diberi nama panggung YookDuk dan bergabung bersamaJacksonGot7,NdanHyukVIXX. Grup ini merilis sebuah video musik untuk singel mereka yang berjudul "Stress Come On" pada 19 Agustus 2014.Ia juga berperan dalam drama televisiPlus Nine Boyssebagai atlet judo berumur 19 tahun bernama Kang Min-gu.Pada akhir tahun 2014, ia menjadi anggota dalam acara realitasReal Mendan keluar pada tahun 2015.
Pada Januari 2015, Big Byung kembali dengan singel keduanya "Ojingeo Doenjang" bersamaan dengan ditayangkannya Season 2 dari acaraHitmaker. Sungjae mendapatkan peran utamanya dalam serial drama remajaWho Are You: School 2015sebagai Gong Tae-kwang. Dalam drama tersebut, ia bermain bersamaKim So-hyundanNam Joo-hyuk.Ia mendapatkan respon positif dari publik saat mengikuti kompetisi acara musikKing of Mask Singerdan bergabung sebagai Tired Bumblebee. Ia meraih posisi ketiga dalam kompetisi tersebut dengan membawakan lagu "Thanks" olehKim Dong-ryul. Ia juga bergabung dalam Season 4 acara realitasWe Got Marriedsebagai suami dariJoyRed Velvet.Ia menjadi bagian dari drama horor-misteriThe Village: Achiara's SecretbersamaMoon Geun-young.Ia berperan sebagai petugas polisi bernama Park Woojae. Pada Desember 2016, Sungjae mendapatkan peran sebagai Yoo Deokhwa dalam serial dramaGuardian: The Lonely and Great Goddan mendapatkan respon positif dari publik untuk aktingnya pada drama tersebut. Dalam drama Goblin, ia juga bermain bersamaGong Yoo,Lee Dong-wook,Kim Go-eundanYoo In-na. Pada Mei 2020, Sungjae kembali menjadi aktor dan menjadi pemeran utama dalam dramaMystic Pop-up Bar, ia juga beradu akting bersamaHwang Jeung Eum,Choi Won Young,Lee Jun Hyeokdan Jung Daeun. Dan pada November 2022, Yook Sungjae kembali sebagai aktor akting dalam dramaThe Golden Spoonsebagai Lee Seungchon.
Ssamjang

Lassamjang(쌈장) è unasalsadensa e piccante dellacucina coreanaa base digochujang(pasta di peperoncino),doenjang(pasta di fagioli di soia) e vari insaporitori, usata come condimento per gli involtinissam.
Allassamjangclassica possono essere aggiunti diversi ingredienti comefrutta seccatostata,tofu,polposaltato a cubetti, uova dipesce volanteo erbe fresche.Laureong-i ssamjang(우렁이쌈장) è una variante originaria delChungcheong Meridionaleottenuta bollendo acqua,doenjang,cipollotto,aglio,lumache di fiumee peperoncino in polvere.
Secondo una ricerca condotta nel 2009 dal team del professor Lee Gyeong-im della Facoltà di arti culinarie alberghiere dell'Università Yangsan, lassamjangcontiene cinque volte più sostanzeantiossidantie anticancerogene delladoenjang.
Meju

Ilmeju(incoreano메주) è un blocco di fagioli disoiafermentati utilizzato per la preparazione di diversicondimentidellacucina coreanacome ladoenjang, lasalsa di soia(ganjang), e lagochujang.
La tradizione di fare fermentare la soia viene fatta risalire durante iTre regni di Corea(tra il 57a.ce il 668d.c.).NelleCronache dei Tre Regni, un testo storico cinese pubblicato nelIII secolo, viene menzionata l'abilità degli abitanti diGoguryeonel fermentare la soia.NelSamguk sagiilmejuviene indicato come una delle pietanze preparate in occasione del matrimonio del reSinmun di Sillanel febbraio 683.
Ilmejuviene prodotto solitamente tra il mese di ottobre e quello di dicembre, ma il periodo di produzione può variare in relazione alla regione di provenienza o dall'uso a cui è destinato.Tradizionalmente ilmejuper lasalsa di soia(ganjang) e ladoenjangè costituito interamente da soia fermentata, mentre ilmejuper lagochujangviene preparato usando soia miscelata ariso,orzo, o afrumento.
I fagioli di soia vengono lavati, posti in ammollo tutta la notte, e infine vengono cotti. Dopo la cottura vengono asciugati e frantumati ancora caldi, poi la soia macinata viene suddivisa a pezzi, compressa, e le si conferisce la forma cubica o sferica tipica delmeju. Ilmejuviene quindi posto a essiccare finché non indurisce, e a questo punto si procede allafermentazioneconAspergillus oryzaee/oBacillus subtilis.Completata la fermentazione, i blocchi di soia vengono lavati e lasciati a essiccare al sole per il successivo utilizzo.
週刊少年ジャンプ 実況ジャンジャンスタジアム

『週刊少年ジャンプ 実況ジャンジャンスタジアム』（しゅうかんしょうねんジャンプ じっきょうジャンジャンスタジアム）は、コナミデジタルエンタテインメントより配信されていたスマートフォン向けゲームアプリ。 2018年8月2日サービス開始。基本プレイ無料でアイテム課金が存在する。
2019年8月26日をもってサービス終了。
『週刊少年ジャンプ』（集英社刊）の創刊50周年を記念して製作されたゲーム。同誌の歴代キャラクターが登場するクロスオーバー作品となっている。
配信開始時には39作品が登場。全参加作品名は公式HPで確認できる。名前の右は出典。下はゲーム中におけるSP技。
2018年10月のアップデートにて追加。以下、50音順。
Cheonggukjang

Cheonggukjanginggih punikadoenjang, pastadangsulKoréa ingkang dipundamel pinten dinten kemawon, julukanipun punika "pasta dansgul rikat".
Cheonggukjang katingal sami kaliyandoenjangsakingpenampilannanging cara lan wekdal anggènipun damel ingkang bènten saéngga rasa lan aromanipun ugi bènten. Nalikapastadangsuldumugi dadosmeju(pasta garing) kirang langkung 2-3 dinten sampun saged dipun-ginakaken kanggé masakjjigae.
Wonten manéka téyori ingkang nyebataken asal usul cheonggukjang, ing antawisipun saking periode Tiga Karajan Koréa (57 SM-935 M).Tiyang Goguryeo ingkang nitihjaranminangka piranti trasnportasi mbeta dangsul godhog ingkang dipungandhulaken ing celakipun sadel jaran minangkadhaharannalika lelampahan. Amargi dangsul kénging awakipun jaran (38-40 derajat Celcius) saéngga damel dangsul mau nglampahi fermentasi kanthi alami. Cheonggukjang ugi dipunsebat wonten ing sajarahSillakanthi istilahyeomsi.
Adhedhasar dhokumèn sakingDinasti Joseoningkang dipunserat déning sarjana kanthi namaHong Man-seokanthi irah-irahanSanrimgyeongje(Buku Kehutanan dan Ékonomi), nama wiwitan cheonggukjang punika jeongukjang utawi pasta dangsul perang ingkang saged dipundamel wonten ing periode perang. MiturutJeungbosanrim gyeongje(Buku Rincian Kehutanan dan Ékonomi), cheonggukjang dipundamel 3 dinten kanthi cara dangsul ingkang sampun dipunkumbah lan dipungodhog mau dipunfermentasilajeng dipunbungkus ngginakakendamenpari. Téyori sanèsipun nyebataken bilih cheonggukjang punika asalipun sakingCinaingkang dipuntepangaken nalika masa pamaréntahanRaja Yeongjotaun 1760.Tembung cheong ing cheonggukjang tumuju dhatengDinasti Cheong(Qing).
Dangsul utawi dhelé ingkang sampun dipunkom ingtoya12 jam lajeng dipungodhog ing mawi geni ingkang ageng. Nalika sampun umub, geninipun dipunkirangi dumugi dangsul mau warninipun dadoscoklat. Lajeng dangsul mau dipunparingaken ing damèn lan dipunbungkus ngginakaken gombal sapados saged fermentasi. Prosès fermentasi dipunwontenaken 2 dumugi 3 dinten kanthi suhu ingkang anget. Wonten ing prosès punika medal bakteriBacillusingkangmenguraiprotéindangsul dadosasem amino. Bibar 3 dinten, dangsul mau dados radiirenglan medalaken cuwèran kadoskeju. Prosès punika ugi ngasilaken sakedhik amonia ingkang damel ambunipun cheonggukjang langkung krasa sanget tinimbang doenjang. Sapunika cheonggukjang sampun saged dipun-ginakaken kanthi cara dipuntumbuk alus lan dipunparingi bumbujae,bawang,sarem,lada, lanlombokabang.
Laré-laré lan priyantun enèm sapérangan ageng nyingkiridhaharaningkang mawi bahan cheonggukjang. Sanajan makaten, panalitèn nedahaken bilih cheonggukjang punika dhaharan ingkang damel awak waras. Bakteri ingkang paring mupangat punika anama Bacillus Subtlis ingkang urip wonten ing njeronipun lan sagedmenguraiprotéin dangsul dados asem amino lansaponin. Saponin saged nahan sèl-sèl kanker, nebihaken saking stroke lan demensia.
Takuan

Takuan(Jepang:沢庵; uga diejatakuwan), utawatakuan-zuke(沢庵漬け; 'takuan acar'), dikenal minangkadanmuji(단무지) ing konteks masakan Korea,minangka persiapan jeruk lobak daikon . Minangka bagean populer sakamasakantradisionalJepang,takuanasring disajikake tanpa dimasak karo jinistsukemono('barang-barang asinan'). Uga dirasakake ing pungkasan olahan amarga dianggep bisa nambani pencernaan .
Ing Jepang, Takuan Sōhō aken ngakoni acar kuning iki, sing saiki jenenge padha
Bosintang

Bosintang (boshintang)(Hangul:보신탕) utawagaejangguk(Hangul:개장국), diaranidangogiguk(Hangul:단고기국) ing Korea Lor, yaiku supKoreasing ngemotdaging asuminangka bahan utama.Sup kasebut dipitayani nyedhiyakake kabecikan .Daging iki digodhog nganggo jangaan kaya tabawang ijo, godhong perilla, lan dandelion, lan rempah-rempah kaya taDoenjang(된장),Gochujang(고추장), lan bubuk wiji perilla.Wis dienggo karo Agastache rugosa sadurunge mangan. Panganan iki minangka salah sawijining panganan Korea sing paling umum digawé saka daging asu, nduweni sejarah sing dawa ing budaya Korea.
된장 (영화)

"된장"은2010년에 개봉한대한민국의 영화로장진감독이 각본을 맡았다. 제15회부산국제영화제의 갈라 프레젠테이션 부문에 초청되었다.주연 배우 중 한명인이동욱이 군대에 있을 때 개봉했다.
장아찌

장아찌또는장과(Jangajji, pickled vegetables)는무·배추·오이등을 알맞은 크기로 썰어 말리거나 절여서간장,된장,고추장등에 담가 오래 두고 먹는 반찬으로, 제철에 나는 채소를 보관하여 먹는 방법이다. 장아찌는 장류에 오래 담겨 있어 독특한 풍미를 내는데, 먹기 바로 전에 잘게 썰어참기름,설탕, 깨소금 등으로 무쳐 낸다.
'장아찌'라는 낱말은중세 한국어'쟈ᇰ앳디히'에서 비롯된 말로, 이는간장이나된장등장을 뜻하는 '쟈ᇰ'이라는 단어,조사'애', 사이시옷(ㅅ), 그리고 김치를 의미하는 '디히'가 결합된 것이다.
주요 성분은 지역과 온도에 따라 다르다. 녹색마늘, 마늘껍질, 무, 오이, 고추잎, 참깨, 들깨잎, 더덕 등이 그 예이다. 장아찌는 보통 간장이나 된장, 고추장에 담그는데 소금물이나 희석식초를 담그는 방법도 있다. 일반적으로 야채는 조미료에 과도한 수분이 추가되는 것을 방지하기 위해 약간 건조되거나 소금에 절이다. 차려지면 장아찌를 잘라서 참기름, 설탕, 구운 참깨가루로 양념한다.
청국장

청국장(淸麴醬)은 콩을 발효시켜 만든 한국 전통음식이다.담북장(--醬)으로도 부른다.일본의낫토와 비슷하다고 알려져 있는데 발효에 관여하는 균이 다른 것으로 보고되고 있다.
푹 삶은 콩을 더운 방에 띄워서 만든 된장의 한 가지이다. 2-3일 발효시킨 다음 소금, 다진 파, 마늘을 섞어 꾹 눌러두어 만든다. 찌개는 청국장을 물에 되직하게 풀고, 김치·돼지고기·두부를 넣어 끓인다. 된장을 섞어서 끓이는 집도 있다.
청국장은 삶은 콩을 발효시켜고초균(枯草菌, 또는 납두균(納頭菌)이라고도 한다, Bacillus Subtilis)이 생기도록 만든 속성 장류이다. 된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담가서 2~3일이면 먹을 수 있다. 즉, 콩 발효 식품류 중 가장 짧은 기일에 만들 수 있는 장이 청국장인 것이다. 전통적으로는 대체로 가을부터 이듬해 봄까지 주로 추운 계절에 만들어 먹었고 현대에서는 특별히 계절에 구애 받지 않고 제조해서 먹는 편이다. 청국장은 특유의 풍미가 있고 영양가도 높고 소화가 잘 될 뿐 아니라 콩 단백질을 가장 효과적으로 섭취할 수 있는 방법 중의 하나이다. 청국장은 그대로 날로 먹기도 하지만 주로 청국장 찌개를 해서 먹는 것이 일반적이다. 그래서 청국장 찌개를 줄여서 청국장이라고 하기도 한다.
조선숙종때(1715년)실학자홍만선이 쓴산림경제에는 전국장(戰國醬)이라는 이름으로 기록되어 있으며 1766년영조때유중림이산림경제를 증보하여 펴낸증보산림경제에도 콩을 잘 씻어 삶은 후 볏짚에 싸서 따뜻한 방에 사흘간 두면 실이난다고 청국장 만드는 법을 상세히 기술해 놓았다.
보통청나라에서 배워온 것이라 하여 청국장이라 하나, 그 외에 위와 같이 전시(戰時)에 단기숙성으로 단시일내에 제조하여 먹을 수 있게 만든 장이라 하여 전국장, 또는 콩을 익혀서 만든다 하여 전시장(煎豉醬)이라고도 한다.
그 외에충청도방언으로는 퉁퉁장이라고도 하는데, 끓일 때 두부와 함께 넣는데 퉁퉁거리는 소리가 난다하여 붙여진 별명이다.
자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 물씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다. 그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 익힌 콩을 퍼담아 60 °C까지 식힌 다음 따뜻한 곳에 놓고 담요나 이불을 씌워 45 °C로 보온하면 고초균이 번식하여 발효물질로 변한다. 고초균은 40∼45 °C에서 잘 자라며,단백질분해효소 ·당화효소 등의 효소가 있으므로 소화율이 높다. 이 세균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다. 이때에 볏짚이 지닌 균의 활성이 좋고 나쁨에 따라 맛이 달라지게 된다. 콩이 잘 떴으면 마늘·생강·굵은 고춧가루·소금 등을 섞고 절구에 잠깐 찧어 두었다가 필요할 때에 쓴다. 청국장은 주로 고기·두부·고추 등을 넣고 끓여서 찌개를 만들어 먹는다.
청국장은 콩의 크기나 색과 상관없이 기호에 맞는 콩을 삶아서 쓴다. 삶은 콩에 볏짚을 넣어 자연발효를 시키므로 볏짚의 바실리스균 뿐만이 아닌 공기중의 바실리스균에도 영향을 받는다. 또 청국장은 만들어지는 고장, 만드는 사람, 그 날의 날씨, 사용한 콩의 종류 등에 의해 맛이 다양해지고 각기 다양한 균이 발생하여 면역력을 더욱 높여준다.
낫토는 작은 흰콩에 바실리스균 중에서도 낫토균이라고 하는 일본 정부가 허가한 균만을 사용한다. 그 균을 인위적으로 주입하여 다른 균이 침입하지 못하도록 포장된 상태에서 발효를 시킨다. 낫토는 청국장과 달리 다른 균을 차단시켜 일정한 맛을 유지한다.
Суп из собаки

Суп из собаки(посинтхан(보신탕; 補身湯), иликэджангук(개장국)) — блюдонациональной кухни Кореи, основным компонентом которого являетсямясо собаки. Утверждается, что этот суп увеличиваетмужскую силу.
Название «посинтхан» буквально означает «суп, укрепляющий организм» и появилось, видимо, в середине XX века, тогда как «кэджангук» — более древнее название, означающее «суп из собаки с соевой пастой».
Для приготовления блюда собачатину варят сзелёным луком, листьямипериллыиодуванчика, специями (твенджан,кочхуджани порошок семенипериллы).
Блюдо является одним из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из собачатины, имеет долгую историю в корейской культуре, однако в XX веке отношение к нему стало достаточно критичным как внутри страны, так и за её пределами, в том числе в связи с нарушениемправ животных. Известное высказываниеБрижит Бардоо том, что «нация, которая ест собак, — нация дикарей», стало одной из причин, вызвавших ряд правительственных запретительных мер. Исторически в Корее собака не воспринималась как «друг человека», однако её статус как одного из 12 животных китайского цикла летоисчисления был довольно высок. Кроме того, собачье мясо никогда не являлось повседневной пищей, это была сезонная или лечебная еда.
ทเว็นจัง

ทเว็นจัง(เกาหลี:된장;อาร์อาร์:doenjang;เอ็มอาร์:toenjang;ฮันจา: 된醬;แปลว่าซอสข้น) คือเต้าเจี้ยวชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารเกาหลีทำจากถั่วเหลืองหมักกับน้ำเกลือนอกจากนี้ยังเป็นผลพลอยได้จากการผลิตซีอิ๊วที่เรียกว่ากุกกันจังทเว็นจังเป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมของอาหารอื่น ๆ แต่บางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องจิ้มโดยตรง
สาวทเว็นจัง

สาวทเว็นจังหรือทเว็นจังนยอ(เกาหลี:된장녀) เป็นวลีในประเทศเกาหลีใต้ซึ่งใช้ดูถูกผู้หญิงที่ "ยอมใช้เงินอย่างกระเบียดกระเสียรกับสิ่งจำเป็นเพื่อเอาเงินไปใช้จ่ายซื้อของหรูหรา"ทเว็นจังคือเต้าเจี้ยวชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารเกาหลีวลีนี้จึงหมายความถึงผู้หญิงที่ยอมทนกินอาหารถูก ๆ อย่างเช่นทเว็นจังจีแก(หรือซุปทเว็นจัง) เพื่อจะได้เอาเงินไปซื้อของราคาแพง
วลีนี้เกิดขึ้นในช่วงที่เศรษฐกิจของประเทศเกาหลีใต้เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงต้นทศวรรษ 2000จี-อึน เรจีนา ซง นักวิจัยด้านเกาหลีศึกษากล่าวว่าสิ่งที่แสดงแนวคิดของสาวทเว็นจังได้ดีที่สุดก็คือ "แก้วกาแฟสตาร์บัคส์ในมือเธอ"ในประเทศเกาหลีใต้ กาแฟกลายเป็นสัญลักษณ์แสดงความมีระดับในสังคมเกาหลีใต้ตั้งแต่ ค.ศ. 1999 ส่วนสตาร์บัคส์ก็เป็นตัวแทนของความใฝ่ฝันที่จะมีฐานะดี และการดื่มกาแฟสตาร์บัคส์ก็ถือเป็นสัญลักษณ์แสดงสถานะ ใน ค.ศ. 2015 สตาร์บัคส์มีสาขาในกรุงโซลมากกว่าเมืองใหญ่อื่น ๆ ในโลก
บทความของบีบีซีบทความหนึ่งกล่าวว่าวลีนี้แฝงนัยยะเหยียดเพศในขณะที่ซงมองว่าวลีดังกล่าวสื่อถึงทั้งเพศและสถานะทางสังคมบทความบีบีซีกล่าวว่าวลีนี้อ้างอิงถึงแนวคิดที่ว่า "ต่อให้จะซื้อกระเป๋าชาเนลสักกี่ใบ เธอก็ซ่อนความเป็นเกาหลีไว้ไม่ได้อยู่ดี และนี่คือสิ่งที่สมควรถูกเย้ยหยัน ในภาษาเกาหลีไม่มีวลี 'หนุ่มทเว็นจัง' สำหรับผู้ชาย"
เนื้อหาส่วนใหญ่ของเพลง "คังนัมสไตล์" ล้อเลียนผู้หญิงลักษณะดังกล่าว
ซัมจัง

ซัมจัง(เกาหลี:쌈장;อาร์อาร์:ssamjang;เอ็มอาร์:ssamjang) เป็นซอสเข้มข้นชนิดหนึ่งในอาหารเกาหลีทำจากโคชูจัง,ทเว็นจัง,เมล็ดงา,น้ำมันงา,หัวหอม,กระเทียมและต้นหอมผสมเข้าด้วยกัน อาจใส่น้ำตาลแดงด้วยก็ได้โดยทั่วไปมักกินซัมจังกับอาหารประเภทห่อที่มีเนื้อสัตว์ย่าง และสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มโดยเติมพริกลงไป
ยังนย็อม

ยังนย็อม(เกาหลี:약념,ฮันจา: 藥念) เป็นชื่อเรียกเครื่องปรุงรสที่ใช้ในอาหารเกาหลีนอกจากจะใช้ปรุงรสอาหาร เช่นไก่ทอด(ไก่ยังนย็อม) แล้ว ยังใช้ราดใส่ยากินิกุกิมจิชีแกนามุลเป็นต้น
ทำโดยการรวมส่วนผสมอื่น ๆ หลายอย่าง อันได้แก่โคชูจัง,ทเว็นจัง(มิโซะเกาหลี), คันจัง (ซีอิ๊วเกาหลี) เข้าด้วยกัน รวมถึงพริกป่นน้ำมันงางาน้ำตาลกระเทียมและขิงนอกจากนี้ยังอาจใช้ผลไม้เช่นสาลี่
ชื่อ "ยังนย็อม" เขียนเป็นอักษรจีนว่า 藥念 มีพื้นฐานมาจากความคิดที่ว่าอาหารกลายเป็นยายา และอาหารมีต้นกำเนิดเดียวกัน
อักษร 藥 ออกเสียงในภาษาเกาหลีว่า "ยัก" (약) แต่เนื่องจากกฎการแปลงพัดชิมเมื่อตามด้วยเสียงพยัญชนะนาสิก"น" (ㄴ) ทำให้ "ก" (ㄱ) เปลี่ยนเป็น "ง" (ㅇ) กลายเป็น "ยัง" (양) จึงอ่านว่า "ยังนย็อม" (양념) ไม่ใช่ "ยักนย็อม" ตามรูปเดิม
จังหวัดโอเฟอไรส์เซิล

โอเฟอไรส์เซิล(ดัตช์:Overijssel, Overissel) เป็นจังหวัดในประเทศเนเธอร์แลนด์ตั้งอยู่ตอนกลาง-ตะวันออกของประเทศ ความหมายของชื่อคือ "พื้นที่แนวแม่น้ำไอส์เซิล" ซึ่งเป็นมุมมองจากราชรัฐมุขนายกยูเทรกต์ผู้ปกครองในสมัยกลาง เมืองหลักของจังหวัดคือเมืองซโวลเลอและเมืองที่ใหญ่ที่สุดคือเมืองเอ็นสเคอเดณ ปีค.ศ. 2019จังหวัดนี้มีประชากร 1,162,215 คน
ในอดีต โอเฟอไรส์เซิล เป็นที่รู้จักในชื่อโอเฟอสติชท์(Oversticht) ซึ่งรวมดินแดนบางส่วนของจังหวัดเดรนเทอในปัจจุบันด้วย ต่อมาในปี ค.ศ. 1336 ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของดัชชีแห่งเกลเดอร์สแต่ไม่นานนักก็ถูกยึดโดยราชรัฐมุขนายกยูเทรกต์ในปี ค.ศ. 1347
อย่างไรก็ตาม ราชรัฐตกอยู่ภายใต้อำนาจของจักรพรรดิคาร์ลที่ 5 แห่งจักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ในปี ค.ศ. 1528 ซึ่งได้สถาปนาตนขึ้นเป็นขุนนางแห่งโอเฟอไรส์เซิลอันเป็นชื่อในภาษาละตินของโอเฟอสติชท์ ต่อมา ชาวดัตช์รวมตัวกันต่อต้านการปกครองของสเปนที่มีพระเจ้าเฟลิเปที่ 2เป็นผู้สืบทอดราชสมบัติต่อจากพระราชบิดา และชาวโอเฟอไรส์เซิลได้เข้าร่วมกับสาธารณรัฐดัตช์ในช่วงสงคราม 80 ปีที่มีเป้าหมายเพื่อประกาศเอกราชจากสเปนในครั้งนี้ด้วย และได้รับเอกราชในปี ค.ศ. 1648
หลังจากนั้น เนเธอร์แลนด์ถูกฝรั่งเศสยึดครองในปี ค.ศ. 1795 และโอเฟอไรส์เซิลได้กลายเป็นจังหวัดหนึ่งของประเทศฝรั่งเศส(départements) โดยรวมเข้ากับเดรนเทอกลายเป็นจังหวัดโอเฟอไรเซิลอย่างเป็นทางการในปี ค.ศ. 1801
ต่อมาเมื่อจักรพรรดินโปเลียนพ่ายแพ้ในสงครามเมื่อปี ค.ศ. 1814 เนเธอร์แลนด์ได้รับเอกราชอีกครั้งและได้สถาปนาราชอาณาจักรเนเธอร์แลนด์ขึ้น และจังหวัดโอเฟอไรส์เซิลก็ถูกผนวกเป็นจังหวัดหนึ่งของประเทศอีกครั้ง ก่อนจะโดยกองทัพนาซีเยอรมนีเข้ายึดครองในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อเดือนพฤษภาคม ค.ศ. 1940 และได้รับการปลดปล่อยในเดือนเมษายน ค.ศ. 1945
จังหวัดโอเฟอไรส์เซิลมีอาณาเขตทางตะวันออกติดกับรัฐนีเดอร์ซัคเซินและรัฐนอร์ทไรน์-เว็สท์ฟาเลินของประเทศเยอรมนีทางใต้ติดกับจังหวัดเกลเดอร์ลันด์ทางตะวันตกติดกับจังหวัดเฟลโฟลันด์และฟรีสลันด์ส่วนทางเหนือติดกับจังหวัดเดรนเทอสามารถแบ่งพื้นที่จังหวัดออกเป็น 3 ภูมิภาคหลักๆ ได้แก่ ภูมิภาคโคปฟอนโอเฟอไรส์เซิล(ทางตะวันตกเฉียงเหนือ) ภูมิภาคซัลลันด์(ตอนกลาง) และภูมิภาคทเว็นเตอ(ทางตะวันออก) มีเมืองหลวงคือซโวลเลอและมีเมืองใหญ่เมืองอื่นได้แก่อัลเมโลเดเวนเตอร์เฮงเงโลและเอ็นสเคอเด
พื้นที่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศมีลักษณะเป็นดินทรายและมีแม่น้ำไหลทั่วบริเวณ เช่นแม่น้ำเรกเกอ แม่น้ำดิงเกล และสายอื่นๆ ทางตะวันตกเฉียงเหนืออุดมไปด้วยตะกอนและโคลนของแม่น้ำ ในอดีตเคยเป็นป่าพรุมาก่อน (ปัจจุบันหลงเหลืออยู่ไม่มาก) จุดสูงสุดของจังหวัดอยู่ที่เขาทันเคนเบิร์ก สูงจากระดับน้ำทะเลเพียง 85 เมตร
มีทางด่วนตัดผ่านจังหวัดโอเฟอไรส์เซิลทั้งสิ้น 3 เส้นหลักได้แก่ A1, A28 และ A35 ส่วนระบบรถไฟนั้น มีสถานีหลักอยู่ที่สถานีซโวลเลอในเมืองซโวลเลอสถานีเฮงเงโลและสถานีเอ็นสเคอเดที่เป็นจุดเชื่อมต่อรถไฟระหว่างประเทศกับประเทศเยอรมนี
ในอดีตเคยมีท่าอากาศยานเอ็นสเคอเด ทเวนเตอด้วย แต่ได้มีการยกเลิกไป
มหาวิทยาลัยตเว็นเตอ

มหาวิทยาลัยตเว็นเตอ(ดัตช์:Universiteit Twente หรือย่อเป็น UT) เป็นมหาวิทยาลัยเทคนิคของรัฐ ตั้งอยู่ที่เมืองแอ็นสเคอเดประเทศเนเธอร์แลนด์ปัจจุบันมีนักศึกษา 11,136 คน และบุคลากรอีก 3,150 คน (ปี ค.ศ. 2019)
มหาวิทยาลัยตเว็นเตอมักได้รับการจัดอันดับให้อยู่ใน 400 มหาวิทยาลัยที่ดีที่สุดในโลกอยู่เสมอ เช่น อันดับ 184 จากไทมส์ไฮเออร์เอดยูเคชันในปี ค.ศ. 2019มักได้รับการขนานนามว่าเป็นมหาวิทยาลัยที่มีการสร้างนวัตกรรมสูง
มหาวิทยาลัยตเว็นเตอก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1961 ในชื่อ วิทยาลัยเทคนิคตเว็นเตอ (Technische Hogeschool Twenteหรือย่อเป็นTHT)เป็นสถาบันเทคนิคแห่งที่สามของประเทศเนเธอร์แลนด์ ต่อจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเดลฟท์และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีไอนด์โฮเฟินภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็นมหาวิทยาลัยตเว็นเตอในปี ค.ศ. 1986 อันเป็นผลจากพระราชบัญญัติการศึกษาดัตช์ปี ค.ศ. 1984
สภาพผู้แทนราษฎรของเนเธอร์แลนด์ตัดสินใจตั้งมหาวิทยาลัยขึ้นในท้องที่ของแอ็นสเคอเด อันเป็นเมืองหลักของภูมิภาคตเว็นเตอเนื่องจากในสมัยนั้นเป็นภูมิภาคที่มีการทำอุตสาหกรรมหลากหลาย โดยเฉพาะสิ่งทอ โลหะ อิเล็กทรอนิกส์ วิศวกรรม และเคมี นอกจากนี้ รัฐบาลยังหวังให้การตั้งมหาวิทยาลัยช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นจากการที่อุตสาหกรรมสิ่งทอเริ่มซบเซาลงไป
มหาวิทยาลัยตเว็นเตอ ตั้งอยู่ในที่ดินชนบทที่เรียกว่าดรีแนร์โลโดยอยู่ระหว่างเฮงเงโลกับแอ็นสเคอเดในขณะนั้นเป็นกรรมสิทธิ์ของเทศบาลแอ็นสเคอเด เป็นเพียงที่รกร้างมีป่าไม้ ทุ่งหญ้า และบ่อน้ำ สถาปนิกสองคนคือ ฟัน ไตเยิน และฟัน เอ็มบ์เดิน เริ่มออกแบบพื้นที่ให้เป็นมหาวิทยาลัยที่มีวิทยาเขตในตัวเองให้นักเรียนและบุคลากรอยู่อาศัย ทำงาน และทำกิจกรรมร่วมกันได้ในภายในวิทยาเขตคล้ายระบบอเมริกันในปัจจุบันเป็นเพียงมหาวิทยาลัยเพียงแห่งเดียวในเนเธอร์แลนด์ที่มีระบบวิทยาเขตแบบนี้ โดยมีสหภาพนักศึกษาเป็นผู้ผลักดันการทำกิจกรรมในมหาวิทยาลัย
ปัจจุบัน อธิการบดีของมหาวิทยาลัยคือโตม ปัลสตราส่วนประธานคณะกรรมการบริหารคือ ฟิกตอร์ ฟันเดร์ไคส์ และรองประธานคือมีร์ยัม เบาลต์-สเปียริง
มหาวิทยาลัยตเว็นเตอ มี 5 คณะด้วยกัน ได้แก่
นอกจากคณะต่าง ๆ แล้ว มหาวิทยาลัยยังเป็นที่ตั้งของสถาบันวิจัยและศูนย์วิจัยต่าง ๆ ได้แก่ สถาบันนาโนเทคโนโลยี MESA+ ศูนย์เทคโนโลยีการแพทย์ TechMed สถาบันสังคมดิจิทัล ศูนย์ศึกษาปรัชญาของเทคโนโลยีและวิศวกรรมศาสตร์ ศูนย์ยุโรปศึกษา ศูนย์ศึกษานโยบายการศึกษาขั้นสูง ศูนย์วิจัยและพัฒนาการให้บริการสาธารณสุข ศูนย์วิจัยการผลิตและการพัฒนาแบบบูรณาการ สถาบันเพื่อองค์ความรู้การเป็นผู้ประกอบการ ศูนย์ศึกษานโยบายวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ศูนย์น้ำตเว็นเตอ ศูนย์เพื่อความเป็นเลิศทางจริยธรรมและเทคโนโลยี 4TU
มหาวิทยาลัยทเว็นเตมีหลักสูตรมากมาย ตั้งแต่การบริหารธุรกิจ จิตวิทยา ฟิสิกส์ประยุกต์ วิศวกรรมศาสตร์ และเทคโนโลยีชีวแพทย์ โดยในด้านวิทยาศาสตร์ประยุกต์จะเน้นนาโนเทคโนโลยี เทคโนโลยีกระบวนการ เทคโนโลยีข้อมูลข่าวสารและการสื่อสาร และวิทยาการชีวเวช
มหาวิทยาลัยยังมีชื่อเสียงในด้านการบ่มเพาะนวัตกรรม ปัจจุบัน มีบริษัทที่มีจุดเริ่มต้นจากมหาวิทยาลัย (spin-off) แล้วกว่า 1,000 แห่ง นับว่าสูงกว่ามหาวิทยาลัยอื่น ๆ ในเนเธอร์แลนด์
Doenjang

Doenjang(Pagbabaybay sa Koreano:[tøndʒ͡aŋ]o[twendʒ͡aŋ]) ay isang tradisyunal naKoreanfermentedsoybeanpaste. Ang pangalan ay nangangahulugan na literal na "makapal na paste" saKorean.
Upang makabuo ngdoenjang, tuyong soybeans ay pinakuluang at dinudurug sa malilit na kapiraso. Itong mga piraso ay minamasa para ito ay mabuo sa mga bloke, na tinatawag nameju(메주). Ang mga bloke ay pagkatapos ay pinapatuyo uliy sa sikat ng araw o init. Kapag mga ito ay tuyo na sa arawan o init, tuyong halaman ay nilalagay sa ibabaw ng mga bloke. Tuyong halaman ay madaling mahahanap sa Korea at ito ay mayamang mapagkukunan ng bakterya (Bacillus subtillis). Ang pagbuburong proseso ay nagsisimula sa yugto na ito. Ang Bacillus bakterya subtillis ay dumadami sa pamamagitan ng protina at tubig galing sa meju. Ang natatanging amoy ng meju ay higit sa lahat ang amonya na kung saan ay ginawa ng bakterya. Isa sa tatlong buwan mamaya, depende sa laki ng bloke, meju ay ang ilagay sa malaking hindi lampasan ng liwanag na palayok para ito ay mabuburong ulit, dito dumadami ang mga iba't ibang uri ngbakteryana mayamaya ay nagiging mgabitamina. Ang likido at ang mga butil ay mahihiwalay matapos ang proseso ng pagbuburo, at ang likido ay nagiging Koreansoy sauce(Joseon ganjang;조선간장). Ang mga butil, ang nagigingdoenjang, ay maasin at ganap makapal.
Doenjangay pwedeng kainin bilang isang rekado sabay ng hilaw na gulay, katulad ng pagsawsaw ng keso sa mga pagkain. 
Gayunman, ito ay mas karaniwang hinahalo sa bawang, langis, at paminsan-minsan sagochujangupang makabuo ngssamjangna kung saan ito ay ikinakain sabay ng bigas na nakabalot sa dahon ng gulay tulad ng Intsik repolyo. Pagkain na ito ay tinatawag nassambap. Tulad ng ito, doenjang ay pangunahing sawsawan kapag mga Koreano ay kumakain ngsamgyeopsal, na kung saan ay ang isa sa mga pinaka-popular na pinggan karne sa Korea.
Maaari din itong gamitin bilang isang bahagi ng sabaw, halimbawa sa isang tanyag na nilagang (jjigae) tinatawag nadoenjang jjigaena kung saan ay karaniwang kasama ang tofu, iba't-ibang gulay tulad ngpipinoatWelsh sibuya, at nakakain na kabute,pulang karne, okabibi.
Ang lathalaing ito na tungkol saPagkainatKoreaay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Doenjang Babae

AngDoenjang BabaeatDoenjang batang Babae(Koreanong:된장녀,Wikang Ingles:Doenjang Girl, Doenjang Woman) ay isangKoreanongmagkapanabay nakakatawang imitasyon ng luxuryat banidadKoreanongbabae.na nilikha noong2000, isang anonymousKoreanonggumagamit ng internet. sila sa opinyon mula sa mga ngipin sa forward kasarian pagkakapantay-pantay, ngunit lamang sa mga tao demand na iba't ibang obligasyon, kinakailangan na kondisyon.
Doenjang(된장 ; 豆醬) ay Sopas ay gumawa ngbeanumasim napagkaugalian saKoreanong.ay nakasalalaytaokaibigan at kanya pamilya pinagbatayan sa ekonomiya, hugasan ang aking buhok sa advertisement shampoo sikat na bituin ay, mamahaling mga tatak ng mga pampaganda at pampaganda at makakuha ng bihis.tanghalian at hapunan 'ng kurso' popular na pagkain pamilya restawran at isang mahusay-kilalang tumagal-ang mga coffee inumin.
Bosulachi

AngBosulachiatBoslachiay isangKoreanongmagkapanabay nakakatawang imitasyon, mantras at paglikha sa 2000. parodya ng marahas, nakakasakit at tao maliitinKoreanongbabae at batang babae, gastador, banidad babaeat batang babae ngTimog Koreano.
sintetiko salita ng 'Boji' at 'Byosulachi', Boji(Koreanong: 보지) ayBabaeBulbaayKoreanonghangulpagbigkas, Byosulachi(Koreanong: 벼슬아치) at empleyado, serbisyo sibil.ay ang nilikha sa galit ng abusuhin tao.
黄酱

黄酱，中国东北地区又称大酱，中國南方地區稱為麵豉醬，還有一種把大豆磨碎的稱為磨豉醬，用黄豆与面粉为原料，经过浸泡、蒸料、製麴、发酵等流程加工，添加各种香料，最終呈粘稠糊状、具有酱香，呈红褐色的调味品，是中国菜的主要调料。黄酱可以用于烹调菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的风味小吃“炸酱面”，就是用炸香的黄酱拌煮熟的面条。
大酱女

豆酱女又名大酱女，味噌女（朝鮮語：된장녀／된醬女）是2000年代開始韓國网上出現的新潮和諷刺語。奢侈、虚骄恃气韓國女性称呼。指集各种反面因素于一身、且令人极其讨厌，能力低下，但有很強虛榮心、總愛買名貴商品的女人。還被用來比喻獨立生活能力差、總想依靠別人、父母或男子生存的女人。在韩国是相当流行的一个词汇。“大酱女”是对长相不好看，却又爱慕虚荣女性的一种讽刺。
محطة توليد الكهرباء بالطاقة الشمسية والغاز في عين بني مطهر

محطة توليد الكهرباء بالطاقة الشمسية والغاز في عين بني مطهرهي محطة توليد طاقة تعتمد على تقنية الطاقة الشمسية بالدائرة المشتركة والتي توجد في كوميونعين بني مطهر، في مقاطعةجرادة،إقليمالجهة الشرقية،المغرب.
مساحة المحطة والتي تمتد على 160 هكتار (395 فدان)،تتميز بوجود حقل كبير للتوليد بالطاقة الشمسية، يغطي مساحة 88 هكتار (217 فدان).الطاقة الكلية للمحطة هي 472ميغاواط، 20 ميغاواط منها تولد من قبل الطاقة الشمسية، وتعطي إنتاج طاقة بمعدل سنوي يقدر 3,538جيغا واط ساعي.تستخدم المحطةالغاز الطبيعيكوقود.تُوصل بأنبوب طوله 12.6 كم إلى خد الأنالبيب الأوروبي _ المغربي (GME).
بكلفة تقدر ب4.6 بليوندرهم مغربي(554$ مليوندولار) ،أسس المشروع من قبلالبنك الإفريقي للتنمية، معهد الائتمان الرسمي (Instituto de Crédito Oficial)، المركز العالمي للبيئة (Global_Environment_Facility) جمعوا $43.2 مليون دولار، وأكمل باقي التكلفة المكتب الوطني للكهرباء (L'Office National de l'Électricité (ONE)).
بدأ المشروع في 28 مارس 2008 وأصبح جاهزاً في عام 2011.
تحتوي المحطة علىعنفتين غازيتينبقدرة 150.28 ميغاواط من شركةألستومنوع جي تي13إي التي تعمل على الغاز الطبيعي، وعنفة بخارية بقدرة 172 ميغاواط من شركة ألستوم نوع DKYZ2-1N41B، حقللجمع الطاقة الشمسيةعلى شكل حوض قطع مكافئ بحجم 83,200 متر2 (1,972,000 قدم مربع)، محول للطاقة الحرارية ومحولان استعادة للطاقة الحرارية (مرجل استعادة) واحد لكل عنفة غازية.يعيد مرجل الاستعادة الطاقة الحرارية الضائعة من العنفة الغازية.
どぜう鍋

どぜう鍋（どじょうなべ）は、ドジョウを煮た鍋料理。
ドジョウを開かず丸ごと調理した鍋。
生きたドジョウを酒に入れてすぐ蓋をする。最初は大変に暴れるが、やがておとなしくなったところで小さな薄い鉄鍋に並べる。甘辛い割下を注ぎ、炭火で煮込む。ネギを大量に載せ、山椒や七味唐辛子をかけて食べる。「丸鍋」（あるいは単に「まる」）と呼ばれるもので東京下町の名物。文化元年（1804年）に浅草駒形で越後屋が創始したとされる。
丸鍋とは違い、ドジョウを背開きにしてゴボウと一緒に調理した鍋で、文政年間に江戸で誕生した料理とされるが、その起源については、南伝馬町の萬屋説と本所石原の石井説の二説がある。「ぬき鍋」は単に「抜き」あるいは「裂き」とも呼ばれる。
開いたドジョウを割下で煮込んだものを、ゴボウと共に卵とじにしたもの。
ドジョウを「どぜう」と表記するようになったのは、駒形どぜうの初代当主“越後屋助七”の発案であるというのが定説である。ドジョウは泥鰌、鰌と書き、旧かなづかいでは「どぢやう」あるいは「どじやう」が正しいが、四文字では縁起が悪く、三枚ののれんに書けないという理由から、発音の近い「どぜう」の文字を使用したとされている。駒形どぜうは享和元年（1801年頃）の創業で、「どぜう」の表記は文化3年（1806年）から用いるようになった。老舗の名店がこの表記を採用したことから、幕末近くには江戸の町中でも定着し、他店も「どぜう」を看板として用いるようになった。なお、字面は「どぜう」であっても発音はあくまでも「どじょう」である。
柳川鍋

柳川鍋（やながわなべ）は、ドジョウを使った江戸生まれの鍋料理。どぜう鍋と同じくドジョウの鍋料理であるが、開いたドジョウを予め割下で煮こみ卵とじにしている点で一般的などぜう鍋と区別されることが多い（#歴史を参照）。
開いたドジョウと笹掻きにしたゴボウを味醂と醤油の割下で煮て鶏卵で綴じる。バリエーションとして、一緒にネギやミツバを用いる場合もある。肉類などを柳川と同じように、笹掻きゴボウと共に甘辛く煮て卵で閉じたものを「○○の柳川」あるいは「柳川風」と呼ぶことも多い。
江戸時代にはドジョウもゴボウも精の付く食材とされていたため、柳川鍋は暑中に食べるものとされていた。俳句の世界では「泥鰌」は夏の季語（「泥鰌掘る」は冬の季語）となっている。ドジョウはウナギに劣らない滋養があり、しかも安価である事から、江戸の庶民に好まれていた。
近年はドジョウの生息数が減少しており、柳川鍋自体も高価な食べ物となりつつある。
ドジョウの鍋料理は、まず、文化元年（1804年）に浅草駒形で越後屋がドジョウを開かずにそのまま使った鍋料理を創始したとされ（「どぜう鍋」のうち「丸鍋」「まる」と呼ばれる）。
江戸時代の文献『守貞謾稿』は、文政（1818~30年）の初め、江戸南伝馬町3丁目にあった万屋某という店が出したものを柳川鍋の嚆矢としているが、この文政年間の頃の料理は、単にドジョウを背開きにしてゴボウと一緒に調理した鍋である（「どぜう鍋」のうち「ぬき鍋」「抜き」「裂き」と呼ばれる）。
実際の定番の柳川鍋、すなわちささがき牛蒡や鶏卵を加えたアレンジは、『守貞謾稿』によれば江戸横山町新道の柳川という店の考案であった。
柳川鍋の創始については、そのほか異説が存在する。
「柳川鍋」の名前の由来についても諸説ある。
柳川鍋をご飯に載せて丼物に仕立てた料理もあり、柳川丼という。舞子丼という呼び名もあり、これはドジョウの別名であるオドリコ（ドジョウの身をくねらせる様が踊り子のようなので）に由来するとの説があるほか、近江舞子産のドジョウを用いたためともいわれている。
江戸料理

江戸料理（えどりょうり）とは、江戸時代の江戸で発達した料理、またその流れをくむ東京の郷土料理を言う。
江戸近郊の野菜や、江戸前の新鮮な魚介を使用した料理が多い。江戸時代の日本橋周辺では養殖も盛んであり、鯛・平目・海老の生け簀が多くあった。
脂っこくなくさっぱりした味が好まれる事から、初鰹や白身魚などが好まれていた。見た目に華やかな料理が多く、遊び心のある「もどき」料理も発達した。武士の町・職人の町である事から、ふぐ鍋や柳川を含むどぜう鍋に代表される、醤油と砂糖を大量に用いるはっきりと効いた味付けが好まれていたが、素材の味を生かしたあっさりした料理も多い。料理職人の調理方法は、素材の味を引き出すことを重視している。おいしい旬の物を好み、高くても初物を競って食べた。
名所江戸百景を見ると、江戸の料理を知る事が出来る。第114景「びくにはし雪中」には、「山くじら」という猪肉を売る店（「尾張屋」による、猪肉とねぎの鍋を客に出す）と、「○やき」のさつま芋丸焼き屋、燗酒と田楽・おでんの振売りが見られる。
現在でも八百善など江戸料理の看板をあげる店もあるが、明治時代以降は武士の儀礼に基づく本膳料理の伝統は絶え、会席料理が主流となった。
一部の地域では、江戸料理による地域活性化が試みられている。
駒形どぜう

駒形どぜう（こまかたどぜう、英:Komakata Dozeu）は、江戸・東京の駒形にある、どぜうなべを提供することで知られる飲食店。
なお店舗の所在地の地名は「台東区駒形（こまがた）」だが、店舗の名前は「駒形（こまかた）どぜう」で濁点抜きである。
初代が武蔵国から江戸に出て来て数年奉公した後、1801年（享和元年）に浅草駒形でめし屋を開き越後屋助七を名乗り、どぜうなべやどぜう汁を提供し始めた。駒形は浅草寺参詣の主要なルートで、さらに翌年の3月18日から浅草寺のご開帳が行われたこともあって、店は大繁盛。本来「どぢやう」と表記すべきところを、縁起のいい奇数文字の「どぜう」としたのも初代の発案であり、1806年（文化3年）の江戸の大火（文化の大火）によって当店が類焼した際に、「どぢやう」の四文字では縁起が悪いと当時の有名な看板書き「撞木屋仙吉」に頼み込み、奇数文字の「どぜう」と書かせた。他店も当店を模倣し「どぜう」と表記するようになったという。二代目の助七も順調に商売を続け、1848年（嘉永元年）に刊行された『江戸名物酒飯手引草』という当時のグルメガイドに当店の名が記された。
その後、関東大震災（1923年9月1日）や、東京大空襲でも1945年（昭和20年）3月に焼失したが、再建した。
看板料理はどぜうなべである。
これは、生きたままのドジョウに酒をたっぷり振りかけ、体内の水分が酒に入れ替わり泥酔状態になったところを、江戸甘味噌仕立ての汁でゆっくり煮込んだもの。これは初代が、当時高級品だった酒をドジョウに飲ませてみようと考えたもの。このどぜうを鉄なべに並べて提供し、ねぎをたっぷりのせて食すのが江戸の昔からの味わいかた。ねぎや薬味は卓上にたっぷり用意されている。
ほかに、どぜうの柳川なべ、どぜう汁、二代目が始めたくじら鍋なども提供している。また、どぜうなべや柳川鍋などと田楽やどぜう汁とごはんをセットにした定食も提供している。
本店の1階、暖簾をくぐると目の前に「入れ込み席」と呼ばれる、江戸の風情を今に伝える空間が広がる。2階や地下1階もあり、そちらは椅子席が用意されており、宴会や会食で使うこともできる。
本店所在地は東京都台東区駒形1-7-12。
本店のほか、渋谷にも支店を開設している。
江戸通りに面した本店は江戸の商家風の総檜造りで、大名行列を見下ろすことのないよう、2階は黒漆喰で目隠しされている。「柳の下に二匹目のドジョウがいる」の縁起から、店の横には柳の木が植えられている。
店内において、隔月に一度、江戸を学ぶ講座を開いている。江戸の食文化をはじめ芸能や工芸、文化論の専門家を招いていて、開催は100回を超えている。2011年（平成23年）に、メセナ大賞「地域文化賞」を受賞した。
宝井琴調

宝井 琴調（たからい きんちょう）は、講談師の名跡。寶井 琴調とも表記。当代は四代目。
四代目 宝井琴調（よだいめ たからい きんちょう、1955年5月28日- ）は、講談師。本名∶古内 良治。講談協会・落語協会に所属しており、講談協会では会長を、落語協会では理事を務める。出囃子は『陣立』または『片しゃぎり』。
1989年から10年にかけて「自転車 出前講談」と題し、北海道各地をまわる。
2011年から年末（12月21-27日、26日を除く）に「暮れの鈴本 琴調六夜」として上野鈴本演芸場の主任を務める。落語定席で講釈師が主任を務めるのは異例のことである。各公演のテーマは以下の通り。
2012年から「封印切りの会」を定期的に行い、ネタおろしをしている。2012年5月の初回から2017年6月までの12回は、天保六花撰（全12段）を手掛けた。
浅田次郎、宮部みゆき、重松清など作家の許諾を受け、現代小説を講談にして演じたこともある。
amazon デジタルミュージックと同内容
「封印切の会」席亭のYouTubeチャンネルで、音源が公開されている。
Misgurnus anguillicaudatus

Eldojo(Misgurnus anguillicaudatus)  es unaespeciedepezcypriniformede lafamiliaCobitidae.
Losmachospueden llegar alcanzar los 28 cm de longitud total.​
Comegusanos,crustáceospequeños,insectos,larvasde insectos y otros organismos acuáticos pequeños.
Vive en losríos,lagos,pantanosyarrozales.
Se encuentra en el área comprendida entreBirmania, el noreste deAsiayChinacentral.
Debido a su potencial invasor o la susceptibilidad de convertirse en una amenaza grave por competir con las especies silvestres autóctonas, alterar su pureza genética o los equilibrios ecológicos, esta especie ha sido incluida en elCatálogo Español de Especies Exóticas Invasoras, aprobado por Real Decreto 630/2013, de 2 de agosto, estando prohibida enEspañasu introducción en elmedio naturalen todo el territorio nacional y en las zonas marinas jurisidccionales, su posesión, transporte, tráfico y comercio.​
Es unaespeciepopular enacuariofilia.