Jeruk sambal

Jeruk sambaldisebut jugajeruk limau(lat.Citrus ×amblycarpa) adalahjerukyang termasuk bahan bumbu masakan.Masakan yang diberikan jeruk limau akan menambah harum aroma masakan tersebut.Jeruk sambal merupakan anggota margacitrusatau marga jeruk.Nama Jeruk sambal berasal dari daerah Betawi, sedangkan Suku Jawa dan Suku Sunda menyebut jeruk ini sebagai jeruk limo, sedangkan orang melayu lebih sering menyebut jeruk sambal ini dengan sebutan jeruk limau.Banyak orang yang salah mengenai jeruk ini yang menganggap jeruk limau atau jeruk sambal sama dengan jeruk nipis.Jeruk limau/jeruk limo/jeruk sambal hampir mirip dengan jeruk purut, tetapi bentuknya lebih kecil.Biasa digunakan untuk penambah sedap sambal atau di bumbu somay.Jeruk Limau ini ukurannya lebih kecil daripadajeruk purut.
Morfologi Jeruk ini yaitu Jeruk sambal atau jeruk limau memiliki pohon berbentuk perdu kecil dengan tinggi 1– 2 m.buahnya berukuran kecil-kecil, yaitu berdiameter 2–3 cm.daun jeruk sambal atau jeruk limau ini merupakan daun majemuk, serta memiliki warna hijau, tipis dan beraroma wangi.Bunga Jeruk sambal atau jeruk limau ini bewarna putih dan beraroma wangi.Buah Jeruk yang masih muda berwarna hijau semakin tua buah akan berubah warna menjadi kuning.Buah jeruk ini berkulit tebal, berkerut-kerut dan beraroma wangi.Daging buah jeruk sambal ini bewarna putih serta memiliki rasa asam.Manfaat jeruk sambal ini adalahDaundanbuahjeruk sambal dipakai untuk menjadi campuranbumbumasak.
Jeruk limau merupakan salah satu jenis tumbuhan endemik Indonesia.Dalam taksonomi, nama taksa untuk jeruk limau adalahCitrus ablycarpa.Jeruk limau termasuk dalam genusCitrusdalam familiRutaceae.
Bentuk jeruk limau sepertijeruk nipis, tetapi ukurannya lebih kecil. Bila dibandingkan denganjeruk purut, ukuran jeruk limau juga lebih kecil. Kulit jeruk limau berkeriput, tetapi lebih halus dibandingkan dengan jeruk purut. Rasa jeruk limau adalah asam.
Sari Agrihorti merupakan salah satuvarietasunggul pada jenis jeruk sambal. Varietas ini  didaftarkan oleh Balai Penelitian Tanaman Jeruk dan Buah Subtropika. Pendaftarannya melalui Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 150/Kpts/SR.120/D.2.7/10/2015. Sari Agrihorti memiliki ciri utama berbentuk buah gepeng dengan ukuran yang kecil. Ukuran tingginya hanya 2,56–3,59 cm dengan diameter antara 3,0–3,8 cm. Sementara itu, Sari Agrihoti memiliki berat yang ringan. Tiap buah hanya memiliki berat 18–28,6 gram.
Jeruk limau biasanya dicampurkan dengansambalmentah sesaat sebelum sambal dihidangkan. Campuran jeruk limau juga diberikan untuksaus kacang.
Jeruk limau sebagai bagian dari genus Citrus telah diketahui memiliki banyak kegunaan dalampengobatanberbagai jenispenyakit. Jeruk limau telah dimanfaatkan secara tradisional dalam pengobatan, khususnya di masyarakatBali,Indonesia. Manfaat jeruk limau yang diketahui adalah mampu menguranginyerineuropati. Dalam naskahLontar Usada Taru Premanadisebutkan bahwa jeruk limau telah digunakan untuk pengobatankramdankesemutan.
Jeruk limau merupakan salah satu jenis jeruk dari famili Rutaceae yang dapat menjadiinangbagiDiaphorina citri.Potensi jeruk limau menjadi inang terjadi ketika pertanaman hanya dilakukan pada satu areal saja.