Gude

Gude,kacang gude,kacang kayo,ataukacang bali(Cajanus cajan) adalah sejenis tanamankacang-kacanganjenispolong-polonganyang bersifattahunan(perenial). Tumbuhan ini banyak tumbuh di PulauJawadanBali.Bijinyadapat dimakan dan menjadi sumber pangan alternatif dan dapat diolah menjaditempe.Tanaman ini relatif tahan panas dan kering sehingga cocok sebagai tanaman penghijauan kawasan kering.
DiIndonesia, tumbuhan ini disebutbinatung(Makassar),fouhate(TernatedanTidore),gude,kacang kayu,kacang gude(Jawa), Bito' (Selayar),guḍi(Madura),kacang bali(Bahasa Melayu),kacang hiris(Sunda),kance(Bugis),kekace,undis(Bali),lebui(Sasak),kacang iris,kacang turis,lebui,legui,puwe jai(Halmahera),turis(Rote),tunis(Timor),ritik lias(Batak Karo),koloure(Tomia-Wakatobi),, Lebui (Sasak-Lombok), dan kacang-kayu (Kisar-Maluku Barat Daya).
Salah satu kuliner khas yang terbuat dari kacanggudeadalahjukut undisdariKabupaten Buleleng, Bali yang biasa dimakan bersamanasi campur.
Gude merupakanperdudengan tinggi mencapai 3m.Tumbuhan ini juga merupakan kacang tahunan dengan umur yang tidak terlalu panjang, hanya 1–5 tahun.Batangnya berbulu halus dan bercabang banyak. Ia berbentuk bulat, beralur, berbulu, dan hijau kecokelatan.Daunnyaganda, beranakdaunberjumlah tiga. Ada bulu-bulu halus baik pada bagian atas maupun bawahnya. Helai daun bulat telur sampai elips, tersebar, ujung dan pangkalnya runcing, tepinya rata, bentuk pertulangannya menyirip, dan warnanya hijau.Tangkainyapendek berwarna hijau.Bunganyaberbentukkupu-kupu, berwarna jingga, ataupun kecokelat-cokelatan, dan ungu.Bunganya berjumlah majemuk, karangan bunga sepanjang 15–30cm,serbuk sarinyaberwarna kuning,putiknyasatu, bengkok, mahkotanya berwarna kuning, dan juga berbentuk kupu-kupu.Buahnyapolong, dapat mencapai 7,5cm,lurus atau membengkok seperti sabit, membulat, memipih, menjorong atau agak persegi. Biji berwarna putih, krim, cokelat, ungu kehitaman,dan juga kecil.Akarnyatunggang dan berwarna putih kotor.
Gude berkecambah 2–3 minggu setelah disemai di tanah. Apabila ditanam secara vegetatif, dia akan tumbuh secara lambat. Setelah 2–3 bulan, maka dia akan bertumbuh dengan akselerasi. Mulai berbunga56–210 hari kemudian setelah penyemaian. Kacang gude berusia dewasa dalam waktu 95–256 hari dalam kondisi normal di waktumusim hujanpada waktu siang yang panjang. Apabila siangnya pendek, perpanjangan tubuh tumbuhan akan melambat dan bunganya akan terakselerasi. Di Indonesia, musim berbunga dan berbuah mungkin terjadi sepanjang tahun.Sudah dapat dipanen dalam usia 5–8 bulan.Tanaman ini panen tanpa mengenal musim.
MenurutSetijati Sastrapradja(1981), gude dapat ditemui diAfrika. Pusat keanekaragamannya yang kedua adalah berada diIndia. Sekarang, tumbuhan ini acapkali ditemui di wilayah-wilayahtropisdansubtropis.Menurut catatanProsea, gude berasal dariIndia, dan menyebar hinggaAsia Tenggara. Gude sampai ke Afrika 2000SMatau lebih awal daripada itu, dan mencapaiAmerikalewat jalan perdaganganbudak-budak Afrika dan sejumlah penaklukan di sana, dan datangnya gude ini diperkirakan melaluiAtlantikdanPasifik. Ia kini tumbuh di seluruh wilayahtropis, termasukAnakbenua IndiadanAfrika Selatan, kemungkinan abad ke-17 Masehi.
Catatan-catatan lain menunjukkan bahwa kemungkinan ia memang datang dariIndia. Pusat persebarannya adalah bagian timur semenanjung India, termasuk wilayahOdisha, yang di sana ada kerabat liarnya (Mansi) yang dapat ditemui dihutan tropis.Penemuan arkeologis terhadap kacang bali didapati dalam dua situsNeolitikdiOdisha,Gopalpur, danGolbai Sassanyang bertanggal sekitar 3.400 dan 3.000 tahun lalu, dan sebuah situs diIndia Selatan,SanganakalludanTuljapur Garhi, yang juga bertanggal 3,400 tahun lalu.Dari India, ia sampai keAfrika TimurdanAfrika Barat. Saat kacang ini didapati oleh orangEropa, maka dari situlah kacang gude diberi namaCongo Pea(Kacang Kongo).
DiIndonesia, gude paling tidak sudah dibudidayakan diPulau JawaDi Pulau Jawa sejak abad ke-6Masehi.Budi dayagude secara luas belum pernah dilakukan, tapi kacang gude umumnya ditanam di Jawa,Bali,Nusa Tenggara Timur,Sulawesi Selatan, danWakatobi,Sulawesi Tenggara.Terutama di Jawa bagian timur, banyak ditemukan di huma-huma maupun kebun-kebun hingga pada ketinggian 2000mdpl.Heyne mengatakan tumbuhan ini ditanam 1650mdpl. Dia bisa dibudidayakan baik di negara-negara beriklim tropis maupun subtropis. Dahulu, di wilayahSunda, tumbuhan ini ditanam baik di lahan kering ataupuntangguluntuk mengairisawah.DiJawa, gude ditanam sebagai tanaman pangan atau sebagai pupuk hijau. Dapat tumbuh dari dataran rendah hingga pada ketinggian 2000mdpldengan pH tanah 5–6,5. Kondisi suhu udara yang diperlukan adalah 18°–30 °C. Pertumbuhannya membutuhkan banyak cahayamataharidan tidak tahan terhadap kondisi lembap.Tanaman ini tahan kering.
Polongnyayang masih muda dipergunakan sebagailalap,sayur, ataupunrujak.Bijinyayang sudah tua digoreng dan bisa pula digunakan sebagai obat.Biji dari polong tuanya bisa dijadikan bahan untuk membuattempedantahusebagai penggantikedelai, ataupun dipanggang.Pada masa Heyne dahulu (1916),dhaldianggap kurang berguna; sehingga kacang gude dipergunakan sebagai makanandessertdengan rasa manis dan gurih.Daun muda bisa dimakan mentah sebagai lalap, direbus, atau dikukus.DiAnakbenua India, kacang gude diambil polongnya dan dijadikan suatu masakan bernamadhal.Bijinya yang segar dan bahkan putiknya dipakai untuksayor(=sayur,supberrempah). Cabang danbatangdipakai untuk bahan bakar dan keranjang. Sering dipergunakan sebagai tanaman peneduh sekaligustanaman pangan, penahan angin (windbreak), atau tanaman peneduh bagivanila. Gude juga memperbaiki keadaantanahkarena sistem perakarannya yang lebar, mengikatnitrogenbersamaRhizobiumdan yang disediakan olehdaunyang jatuh. DiMadagaskar, gude yang disebut gude ini pula digunakan untuk makananulat sutradan pengusirkutu lakuntuk diBengalUtara, danThailand.
Untuk kandungankimiadangizinya, diketahui bahwa daun gude mengandungflavonoid,saponin, danpolifenol. Batang mengandung flavonoid, saponin, dantanin.Menurut situsGlobinmed.com, disebutkan lebih lengkap kandungangizinya: 2'-o-methylcajanone, 7-hydroxy-methoxyisolaflavone, alpha-copaene, beta-himachalene, cajaminose, cajanin, asam cajaninistilbene, cajaquinone, lupeol, orientin, asam fitat, pinostrobin, vitexin, dan lain-lain.Energiyang terkandung berkisar 1450 kJ/100 g.Bijisegar mengandungvitamin, terutamaprovitamin Adanvitamin B kompleks.
Dalam pengobatan, gude juga sangat berguna. Rebusan daun dari kacang gude dimanfaatkan dalam pengobatan.Heyne mempelajari bahwa diBuitenzorg(sekarangBogor) ia dipergunakan untuk mengobatigatal-gatal.Daun kacang gude dipergunakan untuk mengobati sakit kuning, sakit pada mulut, pernapasan, dan gangguan perut. DiJawa, daun dipergunakan untuk mengobati demam danherpes. Akar dan biji untuk mengobaticacingan, batuk berdahak, dan luka. Sementara, bijinya dipergunakan untuk mengobatimemar.Di beberapa wilayah diAfrika, tumbuhan ini dipakai untuk mengobati masalah pencernaan. DiMadagaskartumbuhan ini dipakai untuk membersihkan gigi. Selain itu pula, tumbuhan ini dipakai untuk mengobati infeksimata, sakit telinga, dan akarnya dipakai untuk pengobatansipilis. Bijinya bersifat antikanker.
Sebagaitanaman panganyang multifungsi, gude mungkin bisa dipergunakan sebagai tanaman yang bisa ditanam di tempat kering diIndonesia(Jawa Timur, danKepulauan Sunda) sertaFilipina. Bisa ditanam di tepianperkebunandansawah-sawah. Kemudian, ia juga diperbanyak baik denganbijimaupunsetek. Ia ditanam dengan jarak antar baris 30–50 cm × 75–150 cm. Bisa ditanam secara bersamaan dengansorgum,kacang tanah, dankapas.Tiap hektare perlu 12–30 kg bibit unggul. Jarak tanam 100–120 cm per baris, dan 30–50 cm dalam barisan. Sebaiknya, tanah dicangkul dahulu denganpacul, agar dibentuk jadiselokan. Lebar bedengan 140–160 cm, dengan selokan 30 cm lebar. Pupuk kandang yang diperlukan ialah 10–12 ton/ha. Pupuk tersebut dihampar merata.
Untuk menambah hasil, diperlukan pupuk KCl, TSP, danurea. Diberikan 4 kali selang 3 bulan sekali, dan hendaknyagulmayang ada disiangi supaya tidak bersaing unsur hara dengan rerumputan.Penggunaanmesindigunakan hanya untuk kultivar berumur pendek.Hamakacang gude yang dikenal adalahspesiesHeliothisdanlalat buahAgromyza. Sedangkan di Sulawesi Selatan, kacang gude diganggu oleh hama perusakpolong, yakniMaruca testulalisdanHelicoverpasp. Padahal, hasil panen daripada kacang gude ini merupakan sumber nilai tambah pada petani di sana.Hendaknya dihindari pula, belalang daun hijau (Empoasca facialis). Diduga, belalang ini menulari virus keriting daun dan virus sapu. Pada kondisi tanah yang basah, hindari penyakit layu (Phoma cajani) yang menyerang leher batang dan diberantas denganfungisida.Yang menarik, setelah adanyamusim hujan-sebagaimana kataRumphiusdikutip Heyne- bahwa "ulat akan datang menghinggap dibuahdandaun. Tumbuhan ini berbuah setengah tahun setelah ditanam.Setelah tumbuhan dipanen, dan dalam sekalipanen, bisa menghasilkan 716 kg/ha -untuk diIndia-. Di Indonesia, hasilnya dapat mencapai 2–6 ton/ha polong tua dan 0,6–1,2 ton/ha biji kering.Setelah panen, hendaknya ia harus diletakkan di tempat kedapudara. DiHindia Barat, kacang gude dikalengkan dan dibekukan untuk dijual dan diekspor hingga keAmerika Serikat; dari situ, bisa didapat keuntungan mencapai miliaran-jutadolar.
Menurut Heyne, gude terbagi menjadi beberapaformadan dibedakan berdasarkan warna kulitbiji, terutama:
Catatan bawah
Referensi