Limonada

Lalimonada​ es unabebidade elaboración usualmente casera, a base delimón,aguayazúcar,​ que puede tener o no contenidoalcohólico.
En algunos países, comoAlemania,Francia,Reino Unido,Australia,Nueva ZelandaySuiza, la limonada es una bebida refrescante no alcohólica, compuesta principalmente deagua carbonatada,edulcorada,aromatizadaa limón y frecuentemente incolora, como lasgaseosasSpriteo7 Up.
El filósofo, poeta y viajeroNaser Josrow(1004-1070), originario de lo que hoy esTayikistán, menciona en su libro de viajesSafarnamala bebidaqatarmizat, preparada en el Egipto medieval. Esta bebida se obtiene mezclando el jugo de un limón recién exprimido con azúcar de caña, que es un edulcorante natural fácilmente disponible. Esta preparación es similar a la receta actual, a base de jugo de limón con azúcar o miel, diluida con agua para reducir la acidez. Esta bebida aparentemente bastante popular era vendida por numerosos vendedores ambulantes en los mercados del país.
Entre los siglos XII y XIV se consumía enEgiptouna bebida elaborada con limones,dátilesy miel, incluyendo una bebida de zumo de limón con azúcar, conocida comoqatarmizat.​ En 1676, una empresa conocida comoCompagnie de Limonadiersvendía limonada enParís.​ Los vendedores llevaban tanques de limonada a sus espaldas y dispensaban vasos del refresco a los parisinos.​
En 1654François Pierre de La Varenneescribe la siguiente receta enLe Cuisinier françois:​
Mientras que elagua carbonatadafue inventada porJoseph Priestleyen 1767, la primera referencia encontrada a la limonada carbonatada fue en 1833, cuando esta bebida se vendía en los puestos de refrescos británicos.​ R. White's Lemonade se vende en el Reino Unido desde 1845.​
Las recetas deEstados UnidosyCanadá(dos de los mayores consumidores de esta bebida) mencionan que se debe mezclar la misma cantidad en volumen delimónque deazúcary se debe añadiraguaen una proporción de cuatro veces el volumen de limón o de azúcar vertido. Lo cierto es que no hay medidas absolutas y las proporciones quedan en manos de los cocineros o comensales.
Existen recetas que añaden a estos ingredientes básicos frutas comoplátanosonaranjas, frutas secas, tales comohigosopasasy añaden especias comocanelaoclavodejando reposar la mezcla varios días. Existen ingredientes alcohólicos tales como ciertosvinos, como lalimonada, pero en este caso la limonada pierde su carácter y se convierte más enSangría, si se mezclara conronse acercaría almojitocubano.
Para mantener el carácter de la limonada al añadirle alguna bebida alcohólica, es preferible mezclarla convodkaoginebra(si bien esta última le da un aspecto más perfumado).
Otra receta es preparar la limonada usando agua mineral en vez de usar agua ordinaria.
Existen limonadas muy famosas por su contenido alcohólico:
La alta concentración deácido cítricoen el zumo de limón es la base de las recomendaciones de la cultura popular sobre el consumo de limonada para prevenir loscálculos renalesde calcio. Los estudios no han demostrado que la limonada provoque una mejora sostenida delpHde la orina, el aumento de la concentración de ácido cítrico en la orina, la reducción de lasobresaturaciónpor sales formadoras de cálculos o la prevención de cálculos recurrentes.​
El epidemiólogo de la Escuela de Salud Pública de laUniversidad de MinnesotaMark Pereira, sugirió en 2010que el consumo excesivo derefrescosazucarados podría ser responsable de un mayor riesgo de desarrollarcáncer. La razón esgrimida es que existe un 87% más de riesgo de cáncer en las personas que beben más de dos refrescos a la semana.Según Pereira, el alto contenido de azúcar es el responsable.
Según laAsociación Estadounidense del Corazón(American Heart Association), el consumo excesivo de bebidas azucaradas, como limonadas o zumos de frutas, puede estar relacionado con hasta 180.000 muertes al año en todo el mundo. El consumo excesivo de bebidas azucaradas conduce a laobesidad, que a su vez aumenta el riesgo de desarrollar una serie de enfermedades graves. A partir de los datos recogidos en el marco del Estudio sobre la Carga Mundial de Enfermedades 2010,​ los investigadores pudieron demostrar que el consumo excesivo de alimentos poco saludables está relacionado causalmente con 133.000 muertes anuales relacionadas con ladiabetes mellitus, 44.000 muertes como consecuencia deenfermedades cardiovascularesy 6.000 muertes a causa delcáncer.​​​​
Los deportes de resistencia tales como correr largas distancias, elciclismoo lanataciónque requieren un esfuerzo sostenido durante un período largo (por ejemplo, maratones otriatlones) pueden beneficiarse de  bebidas similares a la limonada debido a la combinación de carbohidratos (azúcares) yelectrolitos(provenientes del jugo de limón o sal añadida). Estos componentes pueden ayudar a reponer las reservas de glucógeno y mantener la hidratación.​ Sin embargo, para que sea verdaderamente beneficiosa, la limonada para los atletas podría ser más efectiva si se prepara con un equilibrio adecuado de agua, limón y una cantidad controlada de azúcar omiel.
La limonada puede actuar como una fuente de líquidos y electrolitos, especialmente si se prepara en casa con un poco desaly jugo de limón, lo que podría apoyar la hidratación. Puede ayudar a restaurar los electrolitos perdidos con elsudor, aunque las bebidas deportivas comerciales podrían ofrecer un mejor equilibrio de electrolitos para deportes intensivos.​
Para deportes que son moderados en intensidad, como elteniscasual, trotar ligeramente o algunas actividades recreativas, la limonada puede ser una opción refrescante y ligeramente hidratante cuando se consume con moderación.
Para deportes de alta intensidad que implican esfuerzos máximos en ráfagas cortas, como elsprint, ellevantamiento de pesaso elentrenamiento de alta intensidad(HIIT), la limonada puede no ser la mejor opción. Si bien puede proporcionarazúcarpara la energía, el alto contenido de azúcar de algunas limonadas (especialmente las comerciales) puede causar un aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre, seguido de una caída, lo que podría resultar en una disminución de la energía o incluso provocar molestias gastrointestinales durante la actividad intensa.​ Además, el ácido del jugo de limón puede a veces causar malestar estomacal durante deportes de alto impacto.​
Para losatletas de ultra-resistencia, como aquellos que participan enultramaratoneso largas carreras en bicicleta, una bebida como la limonada puede no ser suficiente para reponer loselectrolitosycarbohidratosen las proporciones necesarias. Las bebidas deportivas especializadas, con electrolitos equilibrados y una fórmula de carbohidratos de liberación más lenta, serían más efectivas para mantener el rendimiento a lo largo del tiempo.​
En climas más fríos, los deportes como elesquío elsnowboardpueden no requerir tanta reposición de electrolitos o bebidas azucaradas, lo que hace que la limonada sea menos ideal. Las bebidas calientes, como el té de hierbas o agua con un suplemento de electrolitos suave, pueden ser mejores opciones en estas situaciones.​
El contenido de azúcar de la limonada es un factor clave. Si bien los azúcares naturales (como los de lafruta fresca) son preferibles, muchas limonadas comerciales son ricas en azúcares refinados. El consumo excesivo de azúcar puede ser contraproducente en deportes de alta intensidad o larga duración, ya que puede causar bajones de energía o problemas estomacales.
Algunas variaciones de limonada o bebidas de limonada contienencafeínaañadida. La cafeína puede tener un efecto estimulante que podría beneficiar el rendimiento en resistencia en algunos casos, pero debe consumirse con moderación, ya que puede contribuir a la deshidratación.
Por otra parte algunos atletas pueden experimentar problemas gastrointestinales con bebidas ácidas como la limonada. En esos casos, las bebidas deportivas más neutras o el agua podrían ser más adecuadas.