Кухня Кот-д’Ивуара

Кухня Кот-д’Ивуара,Ивуарийская кухня— традиционная кухня в государствеКот-д’Ивуарав Западной Африке, на побережье Гвинейского залива Атлантического океана. Кот-д’Ивуар является одним из крупнейших производителейкакаов мире, а также производитпальмовое маслоикофе. Распространенныеосновные продукты питаниявключают зерновые и клубни.
Как и в соседних странах Западной Африки, кухня основана наклубнях,зёрнах,свинине,курятине,морепродуктах,рыбе, свежихфруктах,овощахиспециях.
Маниокибананы— важные составляющие ивуарийской кухни.Кукурузнаяпастаaitiuиспользуется для приготовления кукурузных шариков, аарахисшироко используется в блюдах.Ачеке— популярный гарнир в Кот-д’Ивуаре, приготовленный из тёртой маниоки, по вкусу и консистенции он очень похож накускус. Распространённой уличной едой являетсяalloco, представляющая собой спелый плод плантана, обжаренный впальмовом масле, приправленный острым соусом из лука и чили. Его можно есть отдельно в качестве закуски или часто с яйцом, сваренным вкрутую, а также в качестве гарнира.
Рыба-гриль и курица-гриль — самые популярные не вегетарианские продукты. Нежирную цесарку с низким содержанием жира, которая популярна в регионе, обычно называютpoulet bicyclette. Морепродукты включаюттунца,сардины, креветки. Копчёная рыба также распространена, как и во всей Западной Африке.
Maafe(произносится как «mafia») — распространенное блюдо, состоящее из мяса варахисовом соусе.
Тушёное мясона медленном огне с различными ингредиентами — ещё один распространенный продукт питания в Кот-д’Ивуаре.Кеджену— это острое тушеное мясо, состоящее из курицы и овощей, которые медленно готовятся в закрытой кастрюлес небольшим количеством или без добавления жидкости. Это концентрирует ароматы курицы и овощей и смягчает мясо курицы. Обычно его готовят в глиняной посуде, называемойcanari, на слабом огне или в духовке.
Ивуарийские наземные улитки огромны и очень ценятся, обычно их готовят на гриле или едят с соусом.
Широко употребляемые фрукты включаютмандарины,манго,маракуйю,сметанное яблокоикокосы.Баклажанычасто используют во многих блюдах.Foufou— это блюдо, состоящее из пюре из бананов и пальмового масла, в то время какfoutouготовят из пюре из бананов и батата.Foutu banane, взбитое до эластичности на ощупь, можно сочетать с зернистым соусом, пальмовыми орехами, измельченными в пасту, покрытую ярко-красным маслом, и использовать для употребления в пищу.
Gombo frais(свежая бамия) — это тушеное мясо с кусочками помидора, пальмового масла и бамии, нарезанных вместе. Его можно подавать с гарниром изalloco(жареные бананы) илиriz gras(жирный рис), ивуарийской версии западноафриканскогоjollof riceв котором пророщенные зёрна «готовятся в супе, приготовленном из лука, обжаренного в сладком соку и тушеного на медленном огне с чесноком, свежими помидорами и томатной пастой для получения светлых и темных слоев».
Attiéké, «ферментированная мякоть маниоки, натертая на терке и сформированная в крошечные кусочки, похожие на кус-кус» имеет мягкий вкус, но может подаваться сшотландским перцемилибульономMaggi.
Bangui— местноепальмовое вино.Gnamakoudji— это измельченный имбирь, выжатый через сырную ткань, затем смягчённый ананасовым соком, лимоном и ванилью.Nyamanku— местный безалкогольный напиток, приготовленный из молотого корняимбиря, смешанного с соками апельсинов, ананасов и лимонов.
У ивуарийцев есть своего рода небольшойресторанпод открытым небом под названиемmaquis, уникальный для Кот-д’Ивуара. Вmaquisобычно подают тушеную курицу и рыбу с луком и помидорами,attiékéилиkedjenou.