Cocktail ufficiali IBA

Uncocktail ufficiale IBAè uno dei molticocktailselezionati dallaInternational Bartenders Association(IBA) per l'annualeWorld Cocktail Competition(WCC) dibartending.
Le dosi degli ingredienti per i cocktail IBA sono specificate in millilitri (ml).
A marzo 2024 viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail ufficiali IBA. Le categorie rispetto all'ultima codificazione del 2020 sono rimaste invariate. Nella categoria "The Unforgettables" è stato inserito il Remember the Maine; nella categoria "Contemporary Classics" sono stati inseriti il Cardinale, il Garibaldi (già presente nella seconda e nella terza codificazione) e il Rabo de Galo, mentre è stato rimosso il Golden dream, che era presente nella codificazione dal 1986. Nella categoria "New Era Drinks" sono stati inseriti undici nuovi drink, e sono stati rimossi il Barracuda, il Fernandito e lo Yellow Bird. I drink codificati nel 2024 sono, in totale, 101.
La prima lista venne ufficializzata nel 1961 inNorvegiapresso il Gausdal Mountain Hotel diOslo, dopo che il 2 novembre 1960, in occasione dell'annuale congresso dell'IBAtenutosi aParigi, Angelo Zola aveva proposto di formare un comitato che avesse il compito di codificare un numero limitato di bevande a livello internazionale sulla base dei cocktail più tipici di ogni paese.In origine i cocktail codificati a livello mondiale furono 50, e per oltre vent'anni tale lista non subì variazioni.Nomi come Czarina, Alaska e Grand Slam sono stati serviti in tutti i bar del mondo, fino a quando non sono stati sostituiti da altri drink. Molti di questi sono usciti dalle ultime codifiche (non solo quella del 2011), tra cui l'Old pal, ilGin and frenche ilBronx.
Nel 1985, in occasione del congresso dell'IBAadAmsterdam, venne deciso di apportare delle modifiche alla precedente lista del 1961 per venire incontro alle preferenze dei clienti, che tendevano a non richiedere più alcuni cocktail. La nuova lista venne codificata l'anno successivo, durante il congresso IBA diDeauville, passando da 50 a 73 cocktail (più 7 varianti), aggiungendone di nuovi e rimuovendone altri dalla precedente lista.
La nuova lista venne stilata in occasione del congresso IBA del 1993, tenutosi presso l'Hotel Intercontinental diVienna, dove venne stilato un nuovo elenco di 60 cocktail, di cui quattro analcolici.
Fino al 2011i cocktail ufficiali IBA erano divisi in cinque categorie:
Il 25 novembre 2011, viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA direttamente sul sito ufficiale. Molti doppioni spariscono (ad esempio i Manhattan e i Martini, lasciando solo alcuni). Così altri cocktail vengono rimossi, sostituiti da altri poco conosciuti in Italia, ma famosi nel resto del mondo (è il caso del Pisco Sour e del Tommy's Margarita). Fino a fine dicembre 2011 i cocktail sono 68, poi arrivano a 77: infatti vengono rimessi in lista cocktail come il Godfather, il Margarita, Cosmopolitan ed altri ancora. In questa lista i cocktail ufficiali sono 77, divisi in tre categorie:Contemporary Classics(classici contemporanei),The Unforgettables(indimenticabili) eNew Era Drinks(bevande della nuova epoca).
A febbraio 2020viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA, le principali novità rispetto alla versione del 2011 riguardano l'esclusione del Bacardi Cocktail, del Godfather, del Godmother, delloScrewdrivere delHarvey Wallbanger. Caipiroska e Caipirissima vengono definite varianti ufficiali del Caipirinha, il Tom Collins variante ufficiale del John Collins, e il Puccini e il Rossini varianti ufficiali del Bellini, mentre lo Spritz perde l'appellativo di "Veneziano". Le categorie non subiscono variazioni rispetto alla lista del 2011 e con i nuovi inserimenti il numero aumenta da 77 a 90.
L'uso di prodotti dolcificati è limitata a 2cl(equivalenti a 1,35 tbsp oppure a 0,68fl. oz.) neiPre-Dinner Cocktail: