Ninkasi (brasserie)

Ninkasiest unechaîne de 25 restaurants, unemarquedebière, unebrasserieet une salle deconcertsfrançaise. Elle est fondée en1997par Christophe Fargier àGerlandàLyon. Le réseau de bars-restaurants est présent principalement àLyonet dans la région.
Le nomNinkasiest celui de la divinitémésopotamiennede la bièreNinkasi.
Le concept du Ninkasi, importé desÉtats-Unis, est basé sur l'association de la bière, duburgeret de la musique, ainsi que le mélange des gens et des genres.
Ouverte initialement dans le quartier deGerlandàLyonen1997, la brasserie Ninkasi a ouvert par la suite plusieurs bars et restaurants à Lyon (Hôtel de ville -fermé en 2017-, Ampère -fermé en 2013-, Sans-Souci, Croix-Rousse, Guillotière, Saint Paul -fermé en 2024-, Gorge de Loup et Vaise -ouverture enjuin 2018-),Villeurbanne(Gratte-Ciel, Campus de la Doua, La Soie) etVaulx-en-Velin, ainsi qu'àTarare(fermé depuis 2024). Plus loin de Lyon, un établissement est inauguré endécembre 2014auxMenuiresen Savoie et une brasserie ouvre mi-avril 2016àSaint-Romain-en-Gal. Le concept continue de s'exporter puisqu'en 2017 un nouvel établissement ouvre àBrignais, ont suivi début 2018 des ouvertures àTignieuetChampagne au Mont d'Or. En 2019 les villes deBourgoin-JallieuetAndrézieux-Bouthéonsont également investies ainsi que Saint-Étienne (sa ville natale) dans une ancienne halle de Sam Outillage en face du Zénith, puisVillefranche-sur-Saôneen février 2020, et la même année àAubière(fermé depuis mars 2023),Dijon, et à proximité duParc Olympique lyonnaisen banlieue lyonnaise. Le concept s'exporte en dehors de l'est de la France avec l'ouverture d'une brasserie àRouenen 2023 puis àMontpellier,LilleetBesançonen 2024.
La brasserie commence sa production en1997dans le quartierlyonnaisdeGerland.
La place disponible sur le site historique pour brasser devenant insuffisante, l'entreprise a décidé en 2010 d'un futur déménagement versTarare, où une fabrique d'une capacité de20 000hla été installée enfévrier 2012, en lieu et place des anciens établissements textiles Marin des « Teintureries de laTurdine» de 7 000m, dont la réhabilitation est en partie financée par l’État par une subvention de 500 000 d'euros; la production à Tarare commence enfévrier 2012. Une distillerie a été installée à Tarare en complément enjuillet 2014. La production devodkadémarre en 2015, la même année leswhiskiessont mis à vieillir en fût, le premier étant sorti fin 2018. Unginest également lancé endécembre 2018.
La Fabrique de Tarare est installée dans les anciennes teintureries de la ville.
Ninkasi dispose de plusieurs gammes de bières :
Les brasseurs ont également développé une expertise de brassage avec des fleurs. Une blonde à la fleur d’acacia, la Ninkasi Flower Lager, ou encore une bière infusée à la fleur de Sureau, la Ninkasi Flower Blanche.
La marque se diversifie en produisant ses propressodas.
Les sodas crafts sont produits à Tarare en petites séries. Ils sont fabriqués à partir de fleur de houblon.
La distillerie Ninkasi est située àTarareLa production de whisky débute en2015. Le Whisky signature de Ninkasi est le Ninkasi Whisky Vieilli en fût deChardonnay. Pendant 3 ans, le whisky est affiné en barrique avant d’être assemblé et lentement réduit à l’eau douce de Tarare pour atteindre les 46 %.
Les produits Ninkasi sont en vente dans toutes les enseignes ainsi que sur un site de vente en ligne ouvert enoctobre 2016.
Ninkasi exporte ses produits vers l'Italieet dans six autres pays : Suisse, Corée du Sud, Luxembourg, Pays-Bas, Suède et la Norvège. En 2019 ils débutent également en Asie avec Hong-Kong et Singapour sur le site de mymarket.com.hk et my-market.sg.
Ninkasi investit dans ledéveloppement durable: les déchets du malt, lesdrêchesservent de nourriture pour les vaches des exploitations locales.