Musa × paradisiaca

Musa × paradisiacaL., 1753è unapiantaappartenente allafamigliadelleMusaceae, che cresce in natura inMalesiae nelleFilippine.
È unibridonaturale diMusa acuminataeMusa balbisiana.La maggior parte dellebananee deiplatanicoltivati sonocultivarpoliploididi questo ibrido o solamente diM. acuminata.
Musa × paradisiacaè una delle piante erbacee più alte (fino a 9 m di altezza) conrizomaspesso, pseudofusto carnoso formato dalle guaine fogliari embricate. Le foglie sono grandi, allungate, di colore verde lucido, con lunghipiccioliscanalati.
Ifiorisi formano su un grandespadicericurvo e cadente, che porta inferiormente i fiori femminili, e superiormente quelli maschili. I fiori sono raggruppati e racchiusi nelle ascelle di grandibratteedi colore rosso-viola.
Il frutto è unabacca, carnosa, curva e affusolata a entrambe le estremità, con semi raramente presenti nelle varietà coltivate.
OriginariamenteLinneoclassificò le banane in due specie basandosi esclusivamente sul loro utilizzo alimentare:Musa paradisiacaper i platani eMusa sapientumper le banane da dessert. Ora si sa che entrambe le specie sonoibriditra le specieMusa acuminata(genoma A) eMusa balbisiana(genoma B). Il nome pubblicato in precedenza,Musa×paradisiaca, è ora utilizzato come nome scientifico per tutti questi ibridi. La maggior parte dei platani moderni sonotriploidisterili appartenenti algruppo AAB, a volte noto come "gruppo dei platani".
Iplatanimaturi (di colore giallo) possono essere sbucciati come le tipiche banane da dessert; la polpa è più morbida rispetto a quella dei frutti verdi e acerbi e parte dell'amido è stato convertito in zucchero. Possono essere mangiati crudi, ma non sono saporiti come le banane da dessert, quindi solitamente vengono cotti. Quando i platani gialli vengono fritti, tendono a caramellarsi, assumendo un colore marrone dorato. Possono anche essere bolliti, cotti al forno, al microonde o grigliati, sia sbucciati che non.
I platani contengono piùamidoe menozuccherodelle banane da dessert, per questo motivo vengono solitamente cotti o comunque lavorati prima di essere consumati. Di solito vengono consumati verdi bolliti o fritti, mentre una volta lavorati possono essere trasformati in farina e utilizzati per preparare prodotti da forno cometorte,paneepancake. I platani verdi possono anche essere bolliti e frullati e poi utilizzati come addensanti per le zuppe.La polpa dei platani verdi è tipicamente dura, con la buccia spesso così rigida che deve essere tagliata con un coltello per essere rimossa.
Dopo aver rimosso la buccia, il frutto acerbo può essere tagliato a fettine sottili efrittoin olio bollente per ottenere snack simili apatatine.
I platani sono unalimento basenelle regioni tropicali del mondo, classificandosi come il decimo alimento base più importante al mondo.Come alimento base, i platani vengono trattati più o meno allo stesso modo dellepatate, con un sapore e una consistenza neutri simili quando il frutto acerbo viene cotto a vapore, bollito o fritto.
I platani sono un alimento base importante nell'Africa occidentalee centrale, nelle isole caraibiche, inAmerica centralee nel nord delSud America.I membri del genereMusasono indigeni delle regioni tropicali del Sud-est asiatico e dell'Oceania.Il platano produce frutti tutto l'anno, il che le rende un alimento base affidabile per tutte le stagioni.
Ilpisang goreng("banana fritta" inindonesianoemalese) è uno spuntino a base di platano fritto inolio di cocco. È uno spuntino che si trova soprattutto in Indonesia, Malesia, Singapore e Brunei.
Il platano è popolare nell'Africa occidentale e centrale, in particolare inCamerun,Repubblica Democratica del Congo,Benin,GhanaeNigeria; quando viene fritto, viene generalmente chiamatadodo.Il platano maturo viene solitamente tagliato in diagonale per ottenere una grande forma ovale, quindi fritto in olio fino a ottenere un colore marrone dorato. La fetta diagonale massimizza la superficie, consentendo al platano di cuocere in modo uniforme.