Grande bardane

Arctium lappa
LaGrande Bardane(Arctium lappaL.), également appeléeBardane officinaleouBardane commune, est uneespècede plante à fleursherbacéeannuelleoubisannuellede lafamilledesAstéracées. Elle possède de nombreuses propriétés favorables à la santéet constitue une plante traditionnelle des médecines populaires. Elle est également cultivée commeplante potagèrepour saracineconsommée commelégume.
Lenom scientifiquedu genre (Arctium) correspond au grecarktos(ours), peut-être du fait de leur apparence hirsute et « mal léchée ». L'épithètelappadérive du greclambanô, « accrocher », par allusion aux capitules munis de crochets favorisant lazoochorie. Quant aunom vernaculaire(bardane), il est issu du latin médiévalbardana, altération du latin tardifdardanamentionné par Pseudo-Apulée dansDe Herbisqui lui-même correspondrait au germanique*daroþ« dard » (cf.v. angl.daroþ,v. norr.darraðr,anc. h. all.tart), rappelant les crochets qui permettant ladissémination des grainesde la plante et ont inspiré l'invention duVelcro.
Elle porte de nombreux noms vernaculaires :Bardane comestible, Grande bardane, Glouteron, Bardane géante, Herbe aux teigneux. Elle est parfois appelée secondairement ou régionalementChou d'âne,Copeau,graquias,crakia,Grippe,Herbe au teigneux,Herbe aux pouilleux,Herbe aux seigneurs,NapolierouOreille-de-géant.
Gobo (nom japonais de la bardane cultivée). En allemand :Große Klette, en anglais :edible burdock, en espagnol :bardana.
Plante bisannuelleouvivaceà développement spectaculaire qui peut atteindre 3mde haut. Saracine pivotanteest charnue, assez longue (jusqu'à 50cm), brune à l'extérieur, blanche à l'intérieur. Ses grandes feuilles alternes, largement ovales, obtuses, cordiformes à la base, ondulées sur les bords, vertes dessus, blanchâtres et pubescentes avec des nervures en dessous, à longpétiole. Ces grandes feuilles velues permettent de distinguer la Bardane de laPétasite, plus circulaire, et de laPatience à feuilles obtusesou de larhubarbequi n'ont pas de feutre en-dessous. La tige unique, dressée, très rameuse, est souvent velue et rougeâtre en raison de la présence d'anthocyanes.
Les fleurs, violettes, sont groupées encapitulesglobuleux réunis en grappes. Elles apparaissent en plein été (juillet-août). Les capitules rose pourpré sont entourés d'uninvolucreformé debractéestrès nombreuses à pointe recourbée formant un crochet, qui aident à leurdisséminationpar les animaux (zoochorie).
Lesfruitssont desakènesgrisâtres de 5 à 6mmde long, comprimés, à courteaigrette, entourés sur le réceptacle de touffes de poils jaunâtres raides.
Cette espèce est originaire des régions tempérées de l'ancien monde: Europe (de laScandinavieà laMéditerranéeet desÎles Britanniquesà laRussie), Asie (duProche-Orientà laChineet auJapon), ainsi que dusous-continent indien. C'est une plante typique des terrains en friche proches des habitations, riches en azote (friches nitrophiles).
Des traces de consommation par les hommes remontent aumésolithique. La bardane est l'un des médicaments les plus importants et les plus anciens desethnomédecines.Dioscoride,Galienl'utilisent dans la médecine antique, elle figurait parmi les plantes recommandées dans lecapitulaire De VillisauMoyen Âge.
Des formes améliorées sont cultivées notamment en Chine, au Japon, à Java, aux iles Hawaii. La culture de la plante au Japon remonte à l'ère Jōmon. Les bardanes cultivées constituent des variétés (var.edule,Lappasedulis), elles présentent des racines plus grosses que la plante spontanée, différentes nuances de couleur, il existe au Japon uncultivarcultivé pour la feuille.
Elle préfère un sol frais, profond, bien travaillé et riche enhumuset une exposition ensoleillée. La bardane est très réactive auxengraisazotés.
La multiplication se fait par semis en place, en juin-juillet.
pépinière en février-mars ou en place en avril-mai.
La récolte intervient de 3 à 4 mois après le semis, jusqu'à la mi-novembre. Au-delà les racines risquent de devenir trop fibreuses.
Le paillage à base de bardane broyée permettrait de lutter contre lemildiou. En effet, la bardane a la capacité de « concentrer » les ions decuivreet peut donc être un bonfongicide.
La racine de bardane se consomme crue ou cuite. Ayant un agréable goût d'artichaut et une saveur sucrée due à l'inuline, elle s'accommode à la manière dessalsifis, sautée ou en gratin. On s'en est servi, coupée en morceaux et torréfiée comme succédané de café. Au Japon est aussi vendue marinée et enveloppé de feuilles depérilla.
Les jeunes feuilles sont également consommables mais elles doivent être blanchies pour éliminer leur amertume. Les jeunes pousses peuvent se manger comme des asperges ou être cuisinées à la vapeur.
Les organes contiennent les composés suivants :inuline, lappoline,huile essentielle, principe amer, sucre, sels de calcium et magnésium.
La racine de grande bardane est réputéediurétique, détoxifiante(élimination par les reins, la peau & les muqueuses), hépatoprotectrice, diaphorétique(induction de la sudation) et utile pour le soulagement des douleurs rhumatismaleset le soins des dermatoses. La feuille est réputée vulnéraire et utile pour le traitement des dermatoses.
La Grande bardane est utilisée traditionnellement en tant que diurétiqueou dépuratif sanguin, laxatif, dans le traitement des lithiases biliaires ou urinaires, et pour certaines affections musculo-squelettiques.
Les composants de la Grande bardane peuvent se lier à des composés toxiques tels que les polycholorobenzènes (PCB), et ainsi faciliter leur élimination. L'action hépatoprotectrice de divers éléments de la Grande bardane a ainsi pu être testée expérimentalement. Les acides caféoylquiniques présents en quantité importante dans la Grande bardane ont quant à eux une activité reconnue contre plusieurs agents hépatotoxiques. Enfin, la Grande bardane réduit l'absorption intestinale de cholesterol et de lipides, ainsi que la formation d'acides lithocolique et désoxycholique. Ces observations expérimentales corroborent ainsi l'utilisation traditionnelle de la grande bardane comme hépatoprotecteur, dépuratif et détoxicant.
La Grande bardane est aussi utilisée dans le traitement de maladies de la peau, en particulier l'acné. Cette action est en partie liée à son activité dépurative et détoxifiante, à la stimulation de l'activité hépatobiliaire et de la diurèse. De plus, la grande bardane possède une activité anti-inflammatoire et anti-oxydante, et l'on sait que la formation excessive de radicaux libres dans la peau joue un rôle dans la pathogenèse de l'acné et d'autres dermatites. Finalement, les acides caféoylquiniques protègent lecollagènecutané des altérations induites par le rayonnement solaire ou les U.V. artificiels, et inhibent l’hyaluronidase.
Depuis leMoyen Âgejusqu'à aujourd'hui entechniques de survie, les grandes feuilles au toucher de velours de Bardane, comme celles desbouillonsou de l'oreille de lapin, font office depapier toilette.