davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Meiganga

Meigangaes unacomunacamerunesaperteneciente al departamento deMbéréde la región deAdamawa.​​​​
En 2005 tiene 88 745 habitantes, de los que 38 096 viven en la capital comunal homónima.​
Se ubica en la esquina suroriental de la región, sobre la carretera N1, unos 100 km al sureste de la capital regionalNgaoundéré. Su territorio es fronterizo con laRepública Centroafricana.​
Comprende la ciudad de Meiganga y las siguientes localidades:​
ع

Laʿayn(enárabeﻋﻴﻦ,ʿayn[ʕajn]) es la decimoctava letra delalfabeto árabe. Representa un sonidofricativo,faringalysonoro,​ /ʕ/. En lanumeración abyadtiene el valor de 70.​
Frecuentemente en laromanización del árabe, especialmente en entornos académicos, se expresa comomedio anillo izquierdo(ʿ).
Es unaletra lunar. Representa el sonidoconsonánticofaringeal //ʕ//.
Ennotación matemáticamoderna, tiene la misma utilidad que laz{\displaystyle z}occidental.
La ʿayn se liga a la siguiente letra de la palabra. También lo hace con la precedente, siempre que esta no seaàlif,dāl,ḏāl,rā,zāyowāw, que nunca se ligan a la letra posterior.
Laġayn (ﻍ), a pesar de formar parte del alfabeto árabe básico, se puede considerar una variante de la ʿayn, por lo que es una de las seis letras que se añadieron aparte de las veintidós heredadas del alfabeto fenicio.
En el alfabetojawiexiste un símbolo como la ʿayn con tres puntos encima,ڠ, para representar la nasal velar/ŋ/.
Enxiao'erjingel mismo símbolo puede representar diferentes sonidos según la lengua que transcriba.
EnSATTSʿayn se transcribe como ʿ o‘.
La representaciónUnicodeʿayn ocupa el punto U+0639 con el nombre ARABIC LETTER AIN.
A la codificaciónISO 8859-6, el punto 0xd9.
Como entidadHTML, se codifica como &#1593;
No es un fonema propio de las lenguas europeas, por lo que en muchos casos, al traducir una palabra árabe con ﻉ, directamente se elimina. Por ejemplo, la misma palabra «árabe» (عربي), «Omar» (عمر) o «saudí» (السعودية).
La forma estandarizada (en entornos académicos) pararomanizaresta letra es usando elmedio anillo superior izquierdo(ʿ). En entornos semi-académicos a veces este ʿ se cambia por un simple apóstrofo ('), como enka'ak(كعك) obay'a(بيعة). Esto puede dar lugar a confusión, porque el apóstrofo también se suele usar para transcribir lahamza(ء). Por ejemplo, en el caso deInsha'Allah, el ' indica ء, no ﻉ.
Sin embargo, en los entornos informales, como elalfabeto de chat árabees muy común usar un 3, debido a su forma similar. Por ejemplo, عيد ('fiesta') se puede transliterar comoʿid(formal) o3id(informal). También en algunos caso adapta la forma de una E influido por la pronunciación,Eid, aunque esto no es del todo preciso. En el ámbito de las lenguas bereberes se usa la letraépsilon latina (Ɛ), que tiene una forma similar al ayn.
Ka‘ak

Lekâakou plus correctementka‘ak(arabe:كعك), littéralement « gâteau » enarabe classique, est un terme qui peut désigner plusieurspâtisseriesmaghrébineset orientales sous forme d'anneaux.
À cause de sa forme ronde trouée, le motkaakdésigne de façon familière enarabe tunisienla mauvaise note de zéro par exemple donnée à un élève ou le score d'une équipe incapable de marquer.
Il existe également plusieurs variétés dekâakenSyrie, enPalestine, auLibanet enÉgypte.
Khlii

Lekhlii,khlea, oukleehe, est unepréparation culinairepropre à lagastronomie maghrébine, notamment utilisée dans lescuisines algérienneetmarocaine, à base de viande (généralement de l'agneau) aux aromates confite dans de la graisse. Une variante consiste à utiliser de l'huile d'oliveau lieu de graisse. Certain utilise dusmen, beurre rance.
Son origine est ancienne, une source connue est celle qu'a donné le poète et écrivain Samuel Romanelli, un auteur juif italien, qui décrit dans son livreMassa' ba-'Arab"ou"Travail in an Arab Land"lekhliicomme un moyen de conservation utilisé auMarocoù il s'est rendu à la fin des années 1880.
Il convient de distinguer lekhliidukaddid(souvent à base de mouton), qui est une viande imprégnée d'épices puis séchée au soleil, avec un goût d'épices plus prononcé et une texture un peu plus sèche.
Lekhliaa ezirest préparé à partir de viande bovine, mais peut l'être aussi à partir de viande ovine, caprine ou cameline. Les parties de la carcasse habituellement transformées enkhliaa ezirsont la viande de l’épaule ou de la cuisse.
La viande désossée, débarrassée de sa graisse, est découpée en gros morceaux de 5-8cmde longueur et de 4-6cmd’épaisseur, incisée, puis frottée et recouverte de sel à raison de 90gpar kilo de viande. Les morceaux sont ensuite mélangés à un ensemble d’épices, composé de carvi (15g), coriandre (30g) et d'ail fraichement haché (20g).
Les morceaux de viande enrobés sont marinés pendant 7 jours à température ambiante. Tous les deux jours, les morceaux sont malaxés manuellement, ce qui permet une imprégnation plus rapide et uniforme du sel et des épices dans la viande. À ce stade, la viande perd une partie de l’eau libre présente dans le tissu musculaire.
Après marinade, la viande est bouillie dans de l’eau, en proportion de2litres par kilo de viande. Les morceaux de viande doivent être totalement recouverts d’eau. La durée de cuisson est d’environ 1hà 1het demie, à une température comprise entre 75 et80°C. La cuisson s’achève lors de l’évaporation complète de l’eau.
Une fois cuits, les morceaux de viande sont imbibés dans un mélange de l'huile d'olive à 2/3 et de graisse (bovine, ovine, caprine, cameline) préalablement fondue à 1/3, puis conservés dans une jarre en terre cuite hermétiquement close, à l’abri de la lumière et dans un endroit sec à température ambiante.
Il est particulièrement apprécié au Maghreb, avec des œufs, et peut aussi entrer dans la composition de certains pains garnis ou crêpes maghrébines garniesmsemen(par exemple lesrghaïf) ou plats (avec des lentilles, comme le petit salé dans la cuisine française). On peut aussi le consommer sans préparation particulière, avec du pain.
Kue kaak

Kue kaak(Arab:كعك,ka'ak) ataukahqaadalah kataArabuntuk "kue", dan dapat merujuk pada beberapa jenis kue panggangyang diproduksi didunia ArabdanTimur Dekat. Kue ini telah populer diIndonesia. DiIndonesia, kue ini merujuk pada kue hasilakulturasibudaya Arab-Indonesiayang komposisinya terdiri atastepungdanrempah-rempah.
아크로비스타

아크로비스타(영어:Acro Vista)는 대한민국 서울특별시 서초구 서초동에 위치한 아파트이다. 2001년에 착공하여 2004년에 완공한 것이다.
2022년 3월 9일 이 아파트에 거주하는 주민인윤석열대통령이 제20대 대통령에 당선되면서 아파트 주민들도 함께 경호를 받게 되었다. 경호는 2022년 8월 말 윤 대통령 내외가 한남동 관저로 이사할때까지 이루어졌었다.
1995년 6월 29일 오후 5시55분경 삼풍백화점 A동(아크로비스타 A,B동 자리) 붕괴사고가 일어났다 사망자 501명과 부상자 937명, 실종자 6명인 사건•사고였다 1999년 삼풍백화점 B동(한울빌딩,아크로비스타C동자리)을 완전 철거하고 아크로비스타가 완공되었다
아크라

아크라(Accra)는가나의 수도이자 약 227만 명의 인구를 가진 가나 최대의 도시이다. 도시 자체도아크라 메트로폴리스 특구에 속해 있으며, 그 면적은 약 139km이다.아크라의 관광지 중에가나 국립 박물관이 있다.코토카 국제공항이 있다. 한국과의 시간차이는 한국이 9시간 앞선다.
아크라는 1600년대 후반가 민족(영어:Ga people) 에 의해 만들어졌다. 단어 아크라는아칸어로 "개미"를 뜻하는 단어 응크란으로부터 기인했다. 아크라는 마을에 교역시장을 만들었던,포르투갈사람들과 무역을 하는 중심지로 여겨졌고, 17세기 말까지 스웨덴, 네덜란드, 영국, 덴마크 사람들이 뒤따라왔다.
1877년두 번째 영국-아샨티족 전쟁 (영어:Anglo-Asante War) 끝에, 아크라는 영국령 골드 코스트 식민지의 수도로서 케이프 코스트를 대신했다. 광산을 위한 철로의 완성 뒤에, 아크라는 가나의 경제 중심이 되었다.1862년과1939년에 넓은 지역이 지진에 의해 파괴되었지만, 도시는 항구를 둘러싸고 성장했고 이웃하는 마을로 확장하였다.
1948년아크라 폭동은 독립을 위한 가나의 캠페인을 착수시켰고,1957년영국으로부터 가나의 독립과 독립국가의 지위를 이끌었다.
오늘날, 아크라는 높은 삶의 질을 갖춘,아프리카 대륙안에서 가장 풍부하고 현대적인 도시들 중 하나이다.
많은 다른 아프리카의 수도와 마찬가지로 아크라는 최신식의 가게, 집, 사무실, 정부 건물을 갖춘 섹션은 더 오래된 섹션과 심하게 대조된다. 비누, 신발, 가구, 맥주, 벽돌과 금속 용기같은 소비물품과 가벼운 산업제품이 제조된다. 아크라는 가나의 산업과 상업의 중심지이다.
코코아 적출항 시설이 발달해 있지만, 아크라의 항구는 부두시설이 부족하며 짐을 싣고 내리는 배로 서프보트와 거룻배를 사용한다. 그래서,배의 대부분은1962년에 개항한 테마 (영어:Tema) 항을 통해서 선적한다.
아크라는 대략 적도로부터 640km 북쪽에 위치하며 가까이에 주요한 자오선 (0º 경도)가 있다.
아크라는가나 국립 박물관,가나 예술 과학 아카데미,국립 가나 기록 보관소,가나의 중앙 도서관에 터전이다. 가나의 대통령이 거주하는 크리스챤보그 혹은 오수 캐스틀, 문화 중심인 국립극장, 등대, 오헨 드잔 경기장, 아크라 국제 회의 센터, 몇몇 해변이 있다.
아크라에서 관광객에게 가장 인기있는 곳은 오수이다. 아트센터와 리버레이션 스퀘어에 가깝다. 옥스포드 거리라고 하는, 칸토멘츠 도로(영어:Cantoments Road) 주변은 호텔이 많으며 다양한 종류의 식당들이 있다. 버거와피자같은 페스트 푸드를 이용할 수 있다. 중국,레바논,프랑스등 이와 같은 국제적인 요리 또한 이용가능하다.
또한, 오수는 많은 외국 대사관들이 있다.
콰메 은크루마기념공원이 아크라 시내에 위치한다.
아크라는 테마, 타코라디, 쿠마시에 선로로 연결되어있다.
SUV, 일반 자동차, 미터기있는 택시와 합승하는 공유택시, 트로 트로스 (영어:tro tros, 미니버스)가 주를 이룬다.
코토카 국제공항이 있으며 국내선으로 가나의 많은 도시를 비행한다.
Kaasstengels

Kaasstengels(//),Kastengelorkue kejuare aDutchcheesesnackin the shape of sticks. Owing to itscolonial linksto the Netherlands, kaasstengels are also commonly found inIndonesia.The name refers to its ingredients, shape and origin;kaasis theDutchword for "cheese", whilestengelsmeans "sticks". Unlike most cookies,kaasstengelstaste savoury and salty instead of sweet.
In Indonesiakaasstengels, together withnastarandputri saljuare the popularkue kering("driedkue", or cookie),during festive occasions, such asNatal(Christmas) andLebaran(Eid al Fitr).It is one of severalDutch delicaciesthat has been adopted intoIndonesian cuisinesince the colonial era.
Kaasstengels' dough is made of a fine mixture of butter or margarine with egg yolks, with addition of gratedcheese, then mixed together with flour, cornstarch and baking powder. The kind of cheese being use might beedam,goudaorcheddar.
The dough is rolled into small rectangles, brushed with egg yolk, sprinkled with grated cheese, and thenbaked.Nutritional yeastcan be used  as a substitute for cheese to make it suitable for avegandiet.These pieces of kaasstengels must be kept in an airtight container, e.g. tin, plastic or glass container, to maintain its freshness and crumbly texture.
Kaasstengels are not to be confused withKaastengels, a Dutch brand of deep friedfingerfood.Kaastengels resemblespring rollsthe size of a finger, filled with cheese. Hence the name, derived from the Dutch wordskaas(cheese) andtengels(fingers).
مولبو (جبنة)

مولبوهوجبندنماركي، يُصنع في منطقة مولز. يشبه إلى حدٍ كبير إدام (جبنة)|جبنة الإدام، مع نكهة خفيفة لاذعة ومالحة قليلاً، تحوي ثقوب صغيرة منتظمة، صلبة القوام، وتغطّى بطبقة من الشمع الأحمر. تُصنع جبنة مولبو منحليب البقر.
جبنة سائلة

الجبن الطازجأوالجبنة السائلةأوجبن الدَّهْنهي أنواع منالجبن، لا تحتاج إلى أن تنضج أو يجب أن تنضج قليلاً فقط على غير أنواع الجبن الأخرى، وتؤكل طازجة. تستخدم في تحضيرالغمائسوأدامٍ للخبز. تُصنع الجبنة الطازجة من الحليب المكثف إما بالتحميض وحده أو بمزيج من الحمض مع ترسيب المنفحة.وقد يُضاف إليها الأعشاب والتوابل. تختلف مدة الصلاحية حسب النوع: فمثلًاالكواركقليل الدسم نحو ثلاثة أسابيع.
إدام (هولندا)

إدامأوإيدامهي بلدة في شمال غربهولندا، في مقاطعةشمال هولندا. تُكون إدامفولندامبالاقتران مع بلديةإدام- فولندام. يعيش ما يقرب من 7380 شخصًا في إدام. يبلغ عدد سكان بلدية إيدام فولندام نحو 28492 نسمة. نشأ اسم إدام من سد على نهر لصغير حيث كانت أول مستوطنة موجودة.
إدام مشهور بأنه المصدر الأصيلللجبنالذي يحمل نفس الاسم.
Těžká Barbora

Těžká Barboraaneb 19 obrazů o zmoudření Eidamských je 26.divadelní hraautorůJana WerichaaJiřího Voskovces hudbouJaroslav JežkavOsvobozeném divadle.Premiératéto hry byla7. listopadu1937v režiiJindřicha Honzlaa dočkala se 179 repríz. HudbaJaroslav Ježek, baletSaša Machov, výpravaAlois Wachsman. Autoři připsali hruIvanu Olbrachtovi. Děj se odehrává ve středověku ve městěEidama v yberlandském hvozdu.
Hra je situována do idylickéhoHolandskaa věrně odráží postupHenleinovýchpožadavků na vyhrocující se domácí půdě. Hra brojí proti poraženectví a kolaboraci, a mířila hlavně proti německým taktikám předstíraných útoků.
Yberlanďané shromažďují vojsko a chtějí napadnout město Eidam, ale nemají k tomu důvod. Tudíž potřebují záminku, kterou jim má opatřit převlečený důstojník Peter. Ten se vydá do Eidamu a potají přiveze k eidamským hranicím dělo, nazvané Těžká Barbora. Ybarlanďané najmou dva žoldnéře, aby předstírali přepadení. Ti ovšem předstíraný úkol nepochopí a skutečně ho přepadnou. Peterovi se podaří utéct a vojáci odváží ukořistěný povoz do Eidamu. Netuší ovšem, že se jedná o dělo. Nechají ho stát u radnice a odejdou. Lidem povoz překáží, a tak ho otevřou a najdou dělo. Peter se znovu vrací do Eidamu, tentokrát převlečený za umělce-sochaře. Lidé ho požádají, aby z děla udělal sochu. Někteří chtějí, aby bylo roztaveno a byl z něj ulit zvon míru, jiní chtějí, aby zůstalo ve městě. Hejtman chce, aby byla postavena socha jemu na počest. S tím nikdo, ani starosta nesouhlasí. Hejtman však ví o starostových pletkách se služkou, vydírá ho, že to neřekne veřejnosti, pokud vysloví souhlas se sochou. Starosta nechtěně souhlasí. Nakonec dělo ve městě zůstalo a zachránilo město od nepřátel. Peter však vystřelí Těžkou Barborou na radnici. Je přistižen, a tak hledá útočiště u zámeckého pána, který pak naléhá na radní, aby zatkli žoldáky. Ti utečou z vězení a varují lid před yberlandským vojskem. Lidi nabijí dělo tvrdým sýrem a porazí je. Řeknou Yberlanďanům, že je mají rádi, není důvod k válce a propustí Petera.
Těžkou Barboru obnovil Jan Werich vdivadle ABCve dvojici sMiroslavem Horníčkemv roce1960.
Těžká Barbora byla natočena 14. června 1960 v Divadle ABCČeskoslovenskou televizía vysílala se tehdy jen jednou29. prosince1960. Unikátní záznam je zachráněn v archivu České televize. Dále hráli:Lubomír Kostelka,Libuše Píchová,Roman Hemala,Zlatomír Vacek,Stella Zázvorková, J. Pick,Jiřina Bohdalová, J. Víšek,Václav Trégl,Stanislav Fišera další. Kamera V. Opletal. Divadelní režie J. Nesvadba. Režie televizního přenosuMiloslav Zachata.Zajímavostí je, že na hře výtvarně spolupracoval také známý humorista, kreslíř a ilustrátorJiří Winter - Neprakta.
V roce 2007 uvedlo představenídivadlo Radar, režie Radka Tesárková, premiéra 30. listopadu a 1. prosince 2007.
Interview a Příchozí Vejda
Ve hře zazní písněDavid a Goliáš,Vy nevíte, co je středověk,Tragédie vodníkova,Hej rup,Holduj tanci, pohybu,Konšelská,Co na světě mám rád.
Některé písně a orchestrální skladby byly v listopadu 1937 a v dubnu 1938 zaznamenány na gramofonové desky firmy Ultraphon:
Mimolette

Mimolettenebo takéboule de Lilleje druh tvrdého nebo polotvrdéhosýrapocházející ze severníFrancie. Vyrábí se z kravského mléka s použitímmezofilních kultur, sýřenina je lisovaná a nízkodohřívaná. Do obchodů přichází v podobě koulí o váze okolo 2 kg. Sytě oranžovou barvu získává díky barvení výtažkem zoreláníku barvířského.
Zraje minimálně šest týdnů, nejkvalitnějšímimolette extra vieillese nechává ve sklepích až dva roky. Na povrchu sýra žijí mikroskopičtí roztočiAcarus siro, díky nimž získává typickou šedou rozbrázděnou kůru, pro kterou je přirovnáván k melounukantalupu.Pro mimolette je typická jemná ovocná až oříšková příchuť.
Podle populární legendy vznikl sýr v doběfrancouzsko-nizozemské války, kdy ministr financíJean-Baptiste Colbertzakázal dovozeidamuz Nizozemska a ve městěLillea okolí se začala vyrábět jeho domácí náhražka. Francouzský mistr sýrař Paul-Alexandre Wullus však prohlašuje, že mimolette je ve skutečnosti starší než eidam a že Colbert pouze zavedl jeho barvení na oranžovo, aby se daly domácí produkty snadno odlišit.Název je odvozován od slova mollet (měkký); měkkou konzistenci však mají pouze mladé sýry. V roce 1935 byla mezi Francií a Nizozemskem uzavřena dohoda, podle níž jsou eidam a mimolete uznávány za samostatné druhy sýrů.
Mimolette byl údajně oblíbeným sýremCharlese de Gaulla.
V roce 2013 oznámil americkýÚřad pro kontrolu potravin a léčiv(FDA), že přítomnost roztočů v sýru může způsobitalergickou reakcia kvůli zdravotnímu riziku zablokoval dovoz mimolette do USA, více než 500 kg francouzského mimolette proto zůstalo ve skladu vNew Jerseya zkazilo se.O rok a půl později byl obsah alergenů označen za bezpečný a sýr se začal v USA znovu prodávat bez omezení.
Edam

Edamjenizozemskéměsto v provinciiSeverní Holandsko. Společně s městemVolendamtvoří správní celekEdam-Volendam, jež je jeden z 64 správních celků Severního Holandska.
JménoEdamvzniklo ze slovadam(hráz) na malé říčce se jménem E (nebo také IJe či Ye).
Město dalo název zdejšímu sýru Edam, českyeidam.
Pribina (sýr)

Pribinaje český sýr, vyráběný vČeskoslovenskuod roku 1973. FirmaTPK Pribinavyrábí několik variant tohoto měkkéhotaveného sýra.
Tradice tohoto druhu sýra vznikla v Československu roku 1933.
Název Pribina vznikl až roku 1948 u mlékárny vPřibyslavina Vysočině. Dříve se jmenovalaMlékařské a pastevní družstvo, s. r. o.V roce 1976 byl samostatný závod Pribina zrušen a začleněn pod Havlíčkův Brod. Od roku 1993 je tato mlékárna spolu s řadou dalších v Česku součástí francouzské rodinné firmySavencia Fromage & Dairy, jejíž české sídlo je vHodoníně.
Tavené sýry mají plnou a bohatou chuť a snadno je lze napečivorozetřít. Na trh se dostávají v kelímcích či krabičkách různých tvarů a gramáže. Obsah se u různých variant liší, nicméně základem je vždymlékoasmetana. Bývá přidánasušina,ementálčiEidam, jindymáslo,sůla další příměsi. Obchodní názvy se časem vyvíjejí, mění.
Tvrdý sýr

Tvrdý sýrje typsýravyznačující se vysokým podílemsušinya dlouhou dobou zrání (minimálně tři měsíce), které mu dodává výraznou chuť a vůni. Obsah vody by měl činit maximálně 50 %, škála se pohybuje od polotvrdých sýrů jakoeidamnebogoudapo velmi tvrdé, zrnité sýry, jako je např.parmezán. Tvrdé sýry se krájejí nebo strouhají, používají se nasendviče,pizzu, do omáček, k těstovinám, kegratinovánínebo nafondue.
Mléko(nejčastěji kravské) sepasterizujea vychladi. Poté se zahřeje asi na 40 stupňů Celsia (podle požadovaného druhu sýra) a přidají se mlékařské kultury asyřidlo. Vzniklá sýřenina se krájísýrařskou harfou, míchá a plní do forem, ve kterých prokysává a odkapává (vedlejším produktem při plnění a odkapu jesyrovátka). Druhý den se sýry vyklápí z forem, solí a umísťují do zracích sklepů. K některým typům sýrů se před zráním přidává různé koření a bylinky.Kyselina propionovázabraňuje vzniku nežádoucích plísní a dodává sýrům typické aroma. Po ukončení zrání se balí, chladí a expedují. Před vysycháním sýry chrání kůra nebovoskovýobal.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuHartkäsena německé Wikipedii.
Alkmaar

Alkmaarje město ležící vNizozemsku, v oblastiSeverní Holandsko. Nachází se asi 35 km odAmsterdamua 10 km od pobřežíSeverního moře. Žije zdepřibližně 110 tisícobyvatel.
Již v 11. století se připomíná zdejší kostel ve farnosti Heiloo, sídlo obchodníků a zemědělců. V roce 1254 udělil nizozemský hrabě Vilém II. Alkmaaru městská práva. V roce1573se město stalo symbolem nizozemského boje za svobodu pod heslemAlcmaria victrix(Alkmaar vítězný), které se dostalo do městského znaku jako devisa. Když Španělé běhemosmdesátileté válkydobyliHaarlem, oblehli také Alkmaar, ale museli se 8. října 1573 vzdát. Počátkem 17. století trpěl Alkmaar náboženskými spory mezi různými frakcemi protestantů.
Každý pátek v sezóně od dubna do září se na Alkmaarském náměstí konají tradiční sýrové trhy. Bochníky sýrů (EidamaGouda) se přinášejí v historických nosítkách. Prodejci mají tradiční kostýmy a slaměné klobouky. Sýry se váží, porcují, ochutnávají a prodávají.
Ve městě sídlí fotbalový klubAZ Alkmaar(Alkmaar Zaanstreek), který si dal roku 2006 postavit stadión pro 17 tisíc diváků. Konají se zde také závody vsilniční cyklistice, v roce2019byl Alkmaar dějištěm Mistrovství Evropy v silniční cyklistice.
Edam-Volendam

Edam-Volendames unmunicipiode la provincia deHolanda Septentrional, en losPaíses Bajos. Cuenta con una superficie de 24,78 km², de los que 8,47 km² ocupados por el agua, con una población el 1 de enero de 2014 de 28.920 habitantes, lo que supone una densidad de 1774 h/km². Forman el municipio la ciudad deVolendam, con algo más de 20.000 habitantes, y la aldea deEdam, con aproximadamente 7000 habitantes,, además de parte de la aldea Purmer y Katham. Está previsto que el 1 de enero de 2016 se fusione conZeevang
El municipio se encuentra situado a la orilla del junto al lagoIJsselmeer, a unos veinte kilómetros al norte de Ámsterdam y doce al sur deHoorn. Edam es muy conocida por sus quesos ya que elqueso esférico tradicionalholandés procede de esta ciudad, Volendam es una ciudad pesquera muy turística que aún posee alguna industria pesquera.
Pertenece a la mancomunidad de municipiosStadsregio Amsterdamque engloba la mayor parte de aquellos que se sitúan en los alrededores deÁmsterdam.
Danbo

ElDanboes unquesocurado semi tierno deleche de vacaoriginario deDinamarca, donde es un queso común en los hogares.
Suele envejecerse durante 12 a 52 semanas en bloques rectangulares de 6 o 9 kg, cubiertos con un cultivo bacteriano. El cultivo se lava al final del periodo de curación, y el queso se envasa para su venta al por menor.
El Danbo se vende bajo diversas marcas comerciales, incluyendo Lillebror, Gamle-Ole y Riberhus deArla Foods.
En las primeras décadas del sigloXXlos emigrantes daneses asentados en el sur del estado brasileño deMinas Geraisdescubrieron un nuevo tipo de queso al elaborar el Danbo tradicional con leche brasileña. Este queso se denominaQueijo Prato.
Guarda algunas similitudes con los quesos neerlandesesEdamyGouda, mas no es igual que aquellos.
Gratin de chouchou

Elgratín de chuchu, enfrancés,gratin de chouchou(/gʀatɛ̃ də ʃuʃu/) es ungratinadomuy popular tanto en laisla Mauriciocomo en laisla de la Reunióna base de la hortaliza llamadachayoteo chuchu (Sechium edule).
Este plato es sencillo, asequible, y se sirve como aperitivo. Además, es muy versátil ya que combina bien con diferentes ingredientes, por lo que existen multitud de variantes según el gusto de cada hogar (con embutidos comojamónochair à saucisse, con piezas de carne o pescado, con marisco comogambas... etc.). El chayote o chuchu es una de las hortalizas más comunes en las islas Mascareñas.
En lacocina de la Reunión, el chuchu cortado en dados se cuece en un poco deaceiteconsal,pimienta,ajoytomilloen el fuego hasta que se ablande (lo que se conoce comodaube chouchou). Esto es para evitar que suelte su agua al meterlo al horno o al cubrirlo con lasalsa bechamel, elpan ralladoy elqueso rallado(preferiblementequeso Edammuy seco, llamado localmentecoco d'mort), que hacen elgratinado.​
Édam (fromage)

L’édam(Edammerennéerlandais) est unfromagedesPays-Bas, traditionnellement vendu sous forme d'une boule de fromage jaune pâle enveloppée dans une pellicule épaisse deparaffinejaune ou rouge.
Le nom vient de la ville d'Edamdans la province de laHollande-Septentrionale, qui est une très ancienne région d'élevage. Dès leXIVsiècle, la ville est réputée pour ses exportations de fromage (kaasen néerlandais), et c'est sans doute la raison pour laquelle son nom est attaché au produit. AuXVIIsiècle, le fromage s'exporte enAllemagne, enFranceet enGrande-Bretagne. Facilement transportable, nutritif, il est pratique pour le ravitaillement des navires ; mais également comme monnaie d'échange contre desépicesou d'autres marchandises.
La couleur rouge de la croûte des fromages viendrait des fûts debordeauxdans lesquels ils sont alors transportés, ou plus probablement de la maurelle (Chrozophora tinctoria) longtemps exploitée àGallargues(Gard). Les fromagers du nord de la France s'en inspirent pour confectionner les premièresmimolettes. Le fromage d'édam est très populaire enAmérique du Nord, dans le nord de l'Europe, et de nombreux autres pays du monde. Outre la mimolette, on produit en France de l'édam français.
Il est fabriqué à partir de pâte pressée non cuite. Sa saveur est douce, une odeur légère comparé à d'autres fromages, son goût devient plus prononcé en vieillissant. Sa teneur enmatières grassesest également plus basse (40 %)que celle d'autres fromages de tradition. Il contient 25 % deprotéines. En raison de sa faible teneur en matières grasses, l’édam possède une pâte plus molle que celle de fromages comme lecheddar. Les premiers fromages étaient fabriqués avec dulait cruécrémé, on en trouve aujourd'hui à base de laitpasteurisé.
Le fromage d'édam est recouvert d'une pellicule de paraffine rouge ou jaune. Il en existe plusieurs variétés selon le degré de maturité. Un fromage peut être jeune (deux à trois mois), demi-étuvé (six mois) ou étuvé (plus de six mois).  Une pellicule noire indique que le fromage a été affiné pendant au moins dix-sept semaines.
Un jeune fromage se déguste avec des fruits tels que pêche, melon, abricots et cerises. Un fromage plus âgé s'accorde mieux avec des fruits comme la pomme ou lapoire. Il se marie également très bien avec les biscuits salés (crackers) et le pain. On recommande unvin rougeen accompagnement, par exemple unpinot noir.
Fromage à pâte pressée cuite

Unfromage à pâte pressée cuite(le plus souvent « pâte dure »dans la terminologie anglo-saxonne), est unfromagepour lequel lecailléest chauffé à plus de50°Cdans lesérumavant le moulage et le pressage.
Le terme « à pâte pressée » se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'obtenir la meule, en éliminant le maximum delactosérum, puis laissé à l'affinage.
La précision « cuite » veut dire que le caillé a subi un chauffage entre 50 et 60°C après sondécaillage(également tranchage ou rompage).
L'affinage de ces fromages varie généralement de 3 mois (fromage dit « doux ») à 24 mois (fromage dit « vieux »).
Les fromages de ce type ont une croûte ferme ; ils sont relativement denses et ont une consistance ferme. Ils sont d'aspect généralement plus lisse que lesfromages à pâte pressée non cuitetels lelaguioleou lecantal.
Le terme "à pâte ferme", proche de "à pâte dure", est réservé aux fromages à pâte pressée dont l'affinage est plus court, et qui n'ont pas ou peu de croûte :tommes,cheddar,édam,gouda,mimolette,morbier,saint-nectaire,saint-paulin...
Maasdam (fromage)

LeMaasdamest un fromage desPays-Bas. Il tient son nom de la localité deMaasdam, enHollande-Méridionale, où il est fabriqué.
Le fromage de maasdam est en forme de roue d'une masse d'environ 13 kgpour un taux de matières grasses de 45 % (28,6 % de matières grasses sur produit fini).
Comme ses célèbres voisins d'édamou degouda, le maasdam est commercialisé en bloc ou en tranches et peut aussi être râpé. Il se retrouve aussi bien à l'apéritif que sur une tartine, un gratin ou encore un plat de pâtes.
De production assez récente, le maasdam est proche de l'emmentalà la fois pour sa saveur et pour ses gros trous. C'est un fromage au lait de vache pasteurisé d'une saveur douce et d'un arrière-goût de noisette légèrement fruité. Le groupeLactaliscommercialise un fromage de ce type sous le nom deLeerdammer.
Les valeurs nutritionnelles du Maasdam pour 100 grammes sont environ :
Fromage à pâte pressée non cuite

Unfromage à pâte pressée non cuiteest un type defromagedont lecaillé(obtenu à partir de lait de vache, brebis ou chèvre), non cuit, est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum delactosérum, puis laissé à l'affinage.
Le terme « non cuit » signifie que le fromage est issu d'un caillé qui n'a pas été chauffé à plus de 50° au moment de son tranchage.
Edam (Pays-Bas)

Edamest unevillenéerlandaise, située dans lacommuned'Edam-VolendamenprovincedeHollande-Septentrionale. Localisée à quelque 20 kilomètres au nord-est d'Amsterdam, elle compte 7 060 habitants lors du recensement de 2019.
Le nom Edam suggère que la ville serait née d'un endiguement dans le Ee, petite rivière qui coulait du polder deZeevangjusqu'àVolendam, où elle se jetait dans leZuiderzee.
Ville franche en1357, elle prospère grâce à l'agriculture et le commerce grâce à l'autorisation de construire un port, le Voorhaven et vers l'est le Oorgat. Ce canal connecte directement le Zuiderzee avec le Purmermeer.
Sa renommée internationale est due à l'Edam, fromage dont elle se fait une spécialité. Les fromages ronds étaient transportés à Edam en bateau par les paysans fromagers des environs qui, grâce au drainage des lacsBeemster(1612) etPurmer(1622) en utilisant les moulins à vent, ont pu utiliser de grandes surfaces cultivables.
Les fossés qui entourent Edam indiquent que la ville était jadis fortifiée et pourvue de sept portes.
Elle fait aujourd'hui partie d'une conurbation avec sa voisine Volendam. Edam reste le nom de la commune d'Edam-Volendamjusqu'en1975.
Un portrait en pied de taille réelle (huit pieds quatre pouces, soit 2,54 mètres) représentant la géante Trijntje Keever (1616-1633) est toujours exposé dans l'hôtel de ville, lequel a été construit en briques de couleur mauve en 1737 de style Louis XIV, caractéristique à l'époque.
Le pont qui enjambe le canal Voorhaven devant l'hôtel de ville est appelé Dam (barrage) construit en 1569 avec l'écluse qui, depuis l'achèvement de la nouvelle écluse du Zuiderzee en 1829, a été mise hors service.
La Grande-église (Grote Kerk) a été bâtie auXIVsiècle, son plan est cruciforme et elle a été remaniée auXVsiècle et auXVIsiècle. Mais un terrible incendie la ravagea ainsi qu'une partie de la ville en 1602, après quoi elle fut reconstruite auXVIIsiècle. Sesvitrauxdatent de cette époque et ont été réalisés àGouda.
La tour de l'ancienne église Notre-Dame contient uncarillonréalisé en 1562 par Peter van den Ghein.
La place Jan Nieuwenhuizenplein, construite en 1680 par comblement du canal du quai Bierkade (quai des brasseurs), servait de marché aux fromages. La fabrication industrielle du fromage a mis fin à ce marché en 1922.
Edam

Edamadalah sebuah kota di provinsiHolandia UtaradiBelanda. Bersama denganVolendam, Edam membentuk sebuahgemeentebernamaEdam-Volendam. Kurang lebih 7,380 orang hidup di Edam. Secara keseluruhan 28,492 orang hidup di Edam-Volendam. NamaEdamberasal dari sebuah bendungan di sungai E atau IJe di mana orang-orang pertama tinggal and akhirnya dinama IJedam.
Edam terkenal sebagai penghasilkeju Edam.
52°31′N5°03′E﻿ / ﻿52.517°N 5.050°E﻿ /52.517; 5.050
Mimolette

Mimoletteatau dikenal juga sebagaiBoule de Lilleadalahkejudari daerahFlandersdiPrancisyang dibuat dengan menggunakansususapiyang dipasteurisasi.Nama dari keju ini berasal dari kata "mimou" yang berarti lembut sebagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras.Sementara itu, nama Boule de Lille diambil dari sebuah gudang bawah tanah di Lille dimana keju ini pertama kali dibuat di Prancis.Keju ini pada mulanya berasal dariBelandadan baru diperkenalkan ke daerah Flanders ketika daerah tersebut menjadi bagian dari negeri Belanda.Pada dasarnya keju ini adalahkeju Edamyang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan.Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh.Keju Mimolette populer sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir.Kebanyakan keju ini dimakan ketika sudah matang yang disebut dengan istilah "vieux" atau "etuve".Warna dari keju ini oranye cera dikarenakan penggunaanannatto.
Svecia

SveciaatauSveciaostadalahkejuSwediayang mirip dengankeju Goudadankeju Edamyang dibuat dengan menggunakansususapiyang dipasteurisasi.Sveciamerupakan namaLatindariSwedia.Keju ini merupakan tiruan darikeju Goudadankeju EdamdariBelanda.Keju Svecia sering kali dilapisi denganzat malamdan ditambahi dengan rempah-rempah seperticengkeh,jintandanjintan putih.Keju ini lembap dan memiliki beberapa lubang kecil di bagian dalamnya.Svecia merupakan keju yang berbentuk seperti roda dengan diameter 30 sentimeter dan tinggi 12 sentimeter.Berat dari keju ini sekitar 20 kilogram.Orang-orang Swedia mengonsumsi keju Svecia bersama denganrotitawar ataupunrotibakar.
Edam (formaggio)

L'edam(inolandeseedammer) è un formaggio a base dilattevaccino con l'aggiunta di caglio animale tipico deiPaesi Bassi, venduto in forme dalla pasta giallo tenue e con una sottile protezione di cera rossastra.
Il nome proviene dalla città diEdam(comune diEdam-Volendam), nella provincia dell'Olanda Settentrionale, una zona di grandi tradizioni di allevamento vaccino,per la quale la sua produzione è un'importante attività economica ed attrazione turistica.
L'Edam ha un invecchiamento facilmente gestibile, nonostante un certo indurimento; questa qualità, assieme al suo forte valore nutritivo, lo ha reso un formaggio facilmente esportabile e quindi conosciuto e diffuso non solo nei paesi limitrofi dell'Europa Settentrionale(fin dalla fine del Medioevo), ma in seguito anche in America e nelle colonie deiPaesi Bassi. L'edam veniva impiegato per l'alimentazione dei marinai, ma anche come merce di scambio nel commercio delle spezie.
Le forme sono sferiche, il peso è di circa 1,7-2,5 kg. Il formaggio è ricoperto da una cera, una pellicola diparaffinadi colore rosso-giallo.
La stagionatura ha vari livelli: giovane (due o tre mesi), semi-stagionato (sei mesi), stagionato (più di sei mesi). Una pellicola di colore scuro indica che il formaggio è stato stagionato per almeno diciassette settimane.
Il sapore, che si accentua con lastagionatura, è sia dolce che salato, a seconda delle versioni, con un odore più delicato di altri formaggi e un retrogusto di noce.
La pasta è più molle di altri formaggi, ma indurisce con l'invecchiamento. Presenta sporadicamente un'occhiaturairregolare.
Il contenuto di proteine è attorno al 25%, quello in grassi è del 40%; la crosta è sottile
L'Edam di media stagionatura è spesso abbinato con meloni, albicocche eciliegie. L'Edam più stagionato è invece abbinato con pere e mele. Come molti altri formaggi, esso è servito assieme a crackers o a pane, come coronamento di un pasto.Pinot grigio,riesling,champagne,chardonnayesyrahsono consigliati come accompagnamento.
Leerdammer

Illeerdammerè un formaggioolandeseapasta semi-duracomposto dilatte vaccino. Ha unastagionaturadi 3-12 mesi.
Dal colore ambrato, ha una consistenza cremosaed è stato fatto per essere simile per aspetto e sapore all'emmental,ma è più rotondo nel gusto. Ha un sapore dolce che diventa un po' più pronunciato con la stagionatura. Possiede i fori.
Il formaggio leerdammer è prodotto aSchoonrewoerdnel comune diLeerdam, la città da cui prende il nome. Il formaggio leerdammer generico è venduto comemaasdam.
Il formaggio fu ideato daCees Boterkooper, che possedeva una piccola latteria a Schoonrewoerd dal1914, eBastiaan Baars, che possedeva un negozio di formaggio in un villaggio vicino.
I due si incontrarono nel1970e decisero di collaborare per creare un formaggio che potesse competere con ilgoudae l'edam. Il leerdammer nacque nel 1976 e fu lanciato nel1977.
Limburger

IlLimburgerè unformaggiooriginario della regione compresa storicamente nelDucato di Limburg, suddivisa fra gli Stati diGermania,BelgioePaesi Bassi.
Il Limburger è conosciuto in particolare per il suoodorepungente; ilbatteriousato perfermentareil formaggio è ilBrevibacterium linens, lo stesso batterio che può essere trovato sullapelleumana e che è parzialmente la causa del suo odore, in particolare dei piedi.
Una particolare varietà di formaggio Limburger è ilFormaggio di Herve, un formaggio prodotto nella regione diHerve.
Il formaggio Limbuger e il suo odore caratteristico sono spesso frequenti bersagli di scherzi e gag.
Nel 2006 uno studio dimostrò che lazanzaradellamalaria,Anophelesgambiae, è ugualmente attratta sia dall'odore del formaggio Limbuger, sia da quello di piedi umani.Per questo lavoro gli autori, gli olandesi Bart Knols e Ruurd de Jong, furono insigniti delPremio Ig Nobel.
エダムチーズ

エダムチーズ（英語:Edam[ˈiːdæm]、オランダ語:Edammer (kaas)[ˈeːdɑmər (kaːs)]）は、ゴーダチーズと並ぶオランダの代表的なチーズのひとつ。北部のエダム地方が原産で、牛乳を原料としている。
製造には脱脂乳を使用する。いつごろかは明らかにされていないが、かつては全乳を使用していた。脂肪分が低いチーズとして有名。熟成にはチーズダニを用いる。
戦後日本に輸入されたチーズの第一号ともいわれる。オランダからの輸出用のエダムチーズには赤色のパラフィンワックスがかけられていることから、日本では赤玉とも呼ばれた。オランダ国内消費用のエダムチーズには黄色のワックスが施される。
種別はハードチーズに分類されそのまま食べるほか、粉チーズとして料理に使われることも多い。
エダム＝フォレンダム

エダム＝フォレンダム（オランダ語:Edam-Volendam[ˈeːdɑmˌvoːlənˈdɑm](音声ファイル)）は、オランダの北ホラント州にある基礎自治体（ヘメーンテ）。アムステルダムの北およそ20kmに位置する。
エダムは、エダムチーズの生産地として名が知られており、フォレンダムは古い漁港と伝統的な衣装で人気の観光地である。
エダム＝フォレンダム基礎自治体には、次の地区がある。
座標:北緯52度30分03秒東経5度03分15秒﻿ / ﻿北緯52.500712度 東経5.054221度﻿ /52.500712; 5.054221
ゴーダチーズ

ゴーダチーズ（英語:Gouda[ˈɡaʊdə](音声ファイル),[ˈɡuːdə](音声ファイル)、オランダ語:Goudse kaas[ˈɣʌu̯dsə kaːs]）は、オランダを代表するチーズ。穏やかでクセのないマイルドな味わいとまろやかな香りをもつ。熟成が進むとうまみが凝縮され濃厚な味わいと芳醇なコクと風味になる。オランダでのチーズ生産量の60%を占める。ロッテルダム近郊の町、ゴーダで作られたことからこの名前がついた。正確な起源は不明だが12世紀頃にまで溯るとされることが多い。
外見は黄色がかった茶色い円盤型で、正式なサイズが直径35cm×高さ11 cm・重さ約12kgと決められており、それより小さなものを総称して「ベビーゴーダ」と呼んでいる。中は白から黄色。熟成と共に色が変化する。熟成されたゴーダの中には表面が黒いものもある。エダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズ。
クミンシードやニンニクなどを用いて香りをつけたものもある。
主な材料は牛乳とレンネット（凝乳酵素）。
チーズの種類としてはセミハードに分類される。味はマイルドで日本では比較的広く親しまれている。
オランダでは土産物として空港などで売られている他、食料品店、チーズ販売店などでもほぼ置いている。チーズ店などでは特に包装をしていないものを常温で積み上げている場合もある（右図）。これは表面をロウでコーティングしてあり、ナイフを入れない限り熟成が急激に進む心配がないため。他に、フィルムにくるんだものや、真空パックのように包装したものもある。
日本では、チェダーチーズと並んでプロセスチーズの主要な原料として用いられているとされる。また、ゴーダチーズを原料としたスライスチーズが明治から販売されている。
ミモレット

ミモレット（Mimolette）はフランス原産のチーズの一種。
原料は牛乳だが、アナトー色素を使っているので色はオレンジ色。大きさは20cmほどの上下がつぶれたボール状。表面はクレーターのような穴が開いて、粉を吹いている。種別はセミハードチーズ、またはハードチーズに分類される。
チーズダニ（en:Cheese mite）が住み着いており、ダニの力で熟成するチーズである。外皮の穴はダニが食べることで作られる。若いものは弾力があり、角切りにしてサラダなどに使われたり、薄切りにしてサンドウィッチに挟んだりする。熟成したものはヴィエイユ（Vieille、老成）と呼ばれ、カチカチに硬くなり、切るというよりも割るといった感じになる。通常、外皮の箇所は不味であるため取り除かれ、オレンジ色の箇所だけを食べる。チーズダニの生息する箇所を口にしても人体に害はない。
1年以上たつと硬さが増すが、硬くなるほど風味が増すといわれ、特に18ヶ月以上のものは、からすみにたとえられることも多く、日本酒との相性もよい。温度管理を失敗しダニが死滅したものや外皮を取り除いたもの、切り分けてパッケージしたものは熟成が止まってしまう。そのようなミモレットは、保存しても熟成期間に数えることはしない。
原産地はフランス北部フランドル地方ノール＝パ・ド・カレー地域圏のリールだが、製法がエダムチーズと同じことからオランダ原産とする説もある。
起源は17世紀。財務総監のジャン・バティスト・コルベールの採った重商主義政策によりイギリス、オランダ製品に高関税がかけられ、エダムチーズが入ってこなくなったのでその代替品として作られた。
2005年8月6日夜に内閣総理大臣の小泉純一郎が、衆議院解散回避の説得のため総理官邸に訪れた前総理の森喜朗に振舞い、森が「干からびたチーズ」と称した。
アメリカの食品医薬品局は2013年3月以来、生きたチーズダニの寄生を理由に税関で差し止めを行っている。このことに対して輸入業者や消費者は様々な抗議活動を行っている。
エダム

エダム（オランダ語:Edam[ˈeːdɑm](音声ファイル)）は、オランダの北ホラント州エダム・フォレンダム基礎自治体内の地区（町）の名前。
エダムは、アムステルダムの北約20kmに位置し、街区はフォレンダムと一体となっている。この町で生産されるチーズはエダムチーズとして世界中に知られている。
エダムとはエ（E または IJ）川をせき止めたダム（Dam）という意味で、かつてここにはエ川がゾイデル海（現在のアイセル湖のこと）に注ぐ河口であった。1230年頃にダムが出来、ゾイデル海からエ川上流へ向かう貨物船は一旦ここで荷を積み替える必要が生じ、それに課税する場所としてこの町の経済基盤が形作られた。その後、造船業と漁業で発展し、1357年には都市権が与えられている。16世紀には造船所は33を数え、新しく造られた港はオランダ各地はもとより国際物流の基地として、エンクハウゼン、ホールン、アムステルダムなどと共に栄えた。1544年には内陸の洪水を防ぐため、河口を塞ぐことがローマ皇帝 カール5世から命令されたため、17世紀以降港湾業は衰退をたどっていくこととなる。しかしながら、同時に皇帝から得たチーズ市を毎週開催出来る権利により、チーズ生産業がこの町の経済を牽引していくこととなった。
座標:北緯52度30分44秒東経5度02分57秒﻿ / ﻿北緯52.512356度 東経5.049081度﻿ /52.512356; 5.049081
에담 치즈

에담 치즈(네덜란드어:Edammer kaas에다머르 카스)는네덜란드의 대표적인치즈이다. 에담이란 이름은 북네덜란드의 항구 도시에담에서 명명된 것이다.
외부는 왁스 성분으로 둘러싸여 마치 둥근 공처럼 생겼는데 검은 색이 다른 색보다 17주정도 더 숙성된 제품이다. 다른 제품과 달리 향은 거의 없고 맛은 약간 호두맛이나며 조금 짜다. 지방 함유율은 다른 치즈에 비해 낮은 편이다.
쿠민

쿠민(영어:cumin),마근(馬芹) 또는쯔란(중국어:孜然)은미나리과에 속하는 초본 식물로, 씨를향신료로 쓴다.
조선시대 학자 서명응(徐命膺)의 고사신서(攷事新書)에도 다음과 같은 사용법이 나온다: 마근(馬芹), 후추[胡椒], 회향(茴香), 건강(乾薑), 관계(官桂), 천초(川椒, 초피)등을 각각 같은 양으로 나누어 가루로 만들어 물에 반죽하여 환을 만든다. 쓸 때마다 부수어서 섞어 냄비[鍋]에 넣는다. 여행할 때 더욱 편리하다.
쿠민은 미나리과에 속하는 식물의 씨앗이다. 지중해 동부와 이집트 북부가 원산지로, 지중해, 아프리카 북부, 중동, 인도 등지에서 널리 재배된다. 오랜 역사를 지닌 쿠민은 성경의 구약에도 등장하며 이집트에서는 약 5천년 전부터 알려져 있었다. 로마시대에는 육류에 후추처럼 뿌려 먹었다고 한다. 길이가 5mm 정도 되는 갈색 씨앗으로 캐러웨이 씨앗과 비슷하게 생겼지만 색이 조금 더 흐리다. 아랍요리 특유의 진한 향이 난다. 어떤 사람들은 거부감을 느낄수 있는 향이다. 다른 냄새를 모두 감출 정도로 향이 강하며 톡 쏘는 쓴맛이 난다. 모로코의 특징적인 향신료로서 모로코 거리를 걷다 보면 케밥을 파는 상점이나 음식점에서 쿠민향이 풍겨나온다. 케밥 특유의 냄새가 바로 쿠민의 향이기 때문이다. 이외에도 아프리카 전통음식인 쿠스쿠스, 인도의 카레나 탄도리 치킨, 텍스-멕스 음식인 칠리 콘 카르네 등등 북부 아프리카, 중동, 인도, 중남미 그리고 그리스식 요리에 사용되고 있다. 중국에서는 양꼬치에 묻혀서 먹는다. 네덜란드의 에담이나 독일 뮌스터 치즈의 향을 내는데 사용하기도 하며, 스페인과 포르투갈에서는 소시지에 향을 내는 데에도 쓰인다. 분말로 되어 되는 것은 향을 금세 잃기 때문에 씨앗을 구입하는 것이 좋다. 향이 매우 강하므로 소량만 사용하며 사용하기 전에 살짝 볶아낸 후 빻아서 쓴다.
중동 지역에서 자라는 한해살이풀의 씨로 모양이나 크기는 캐러웨이와 비슷하지만 커민 쪽이 더 길고 가늘며 진한 향이 난다.특유의 진한 향은 다른 냄새를 모두 감출 정도로 강하며 톡 쏘는 쓴맛이 난다.
Эдам (сыр)

Эдам, также Эдамер, Эдаммер (в переводе снидерл.—«Edammer», «Эдамский»)— традиционныйголландскийполутвёрдыйсыр. Назван по городуЭдамв провинцииСеверная Голландия, в окрестностях которого он традиционно производился.
Эдам — зрелый полутвердый сыр. Традиционная форма головки шарообразная, но также и в виде прямоугольного бруска и низкого цилиндра с выпуклыми
боковыми поверхностями и округленными гранями, может иметь защитное покрытие. Сырное тесто плотной консистенции с глазками в основном до 10 мм в диаметре. Цвет — от почти чисто белого или слоновой кости до светло-желтого или жёлтого. Производится из цельного или частично снятого коровьего или буйволиного молока (жирность в сухом веществе: 40—50 %). Содержание жира в сухом веществе сыра «Эдам» 30—50 %. Энергетическая ценность на 100 г — 351—362 ккал. Обычно созревание сыра происходит в течение 45-60 суток, минимум 21 сутки.
Вкус сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Молодой Эдам — неострый, слегка сладковатый, с пикантным вкусом. Выдержанный Эдам — более сухой и солёный, по мере созревания его вкус усиливается.
В настоящее время сыр «Эдам» производится не только в Нидерландах. При этом с 2010 года, согласно решениюЕврокомисии, наименованиеEdam Hollandявляется защищённым (PGI). Такой сыр производится только в Нидерландах, только из молока местного происхождения.
Сыр из Эдама известен ещё соСредних веков. Вероятно, уже в VIII веке экспортировался в Англию. Первые письменные упоминания об этом сыре относятся к 1250 году. Сыр экспортировался из Нидерландов поРейнуи из морских портов. В то время он мало отличался от других голландских сыров, таких какГаудаиФрисландскихсыров.
Позднее этот сыр приобретает характерную форму, текстуру, цвет. Шаровидная форма сыра была известна на рынкеАлкмарауже в XVI веке. По всей видимости, благодаря богатым пастбищам в окрестностях города Эдам, при створаживании молока получался более плотныйсычужный сгусток, который можно было сформировать в шаровидную форму. Позднее для придания большего отличия от других сыров корку Эдама стали подкрашиватькиноварью. В XIX веке изменяется и количество жира в сырном тесте, так как его начали производить из частичноснятого молока.
Сыр легко переносил транспортировку и время, мало подвержен порче, единственное изменение — сыр становится твёрже. Это сделало его самым популярным сыром в Европе XVI—XVIII веков и её колониях.
В XVII веке во Франции по указуЛюдовика XIV, который воевал с Нидерландами, был создан сырМимолет, который должен был заменить сыр Эдам, импортируемый в то время из Голландии. Одно из главных отличий от Эдама — сырное тесто оранжевого цвета, окрашенное красителеманнато.
В Нидерландах, в свою очередь, производитсяCommissiekaasизвестный также как Голландский мимолет (англ.Dutch Mimolet), который также может продаваться под названием Мимолет. Сырное тесто оранжевого цвета — практически его единственное отличие от сыра Эдам.
В конце XIX века в Бразилии на основе Эдама, импортируемого в то время из Португалии, был создан так называемый Королевский сыр (Queijo do reino). Он также был окрашен в оранжевый цвет красителем аннато.
Молбо (сыр)

Молбо(дат.Molbo) — сыр из коровьего молока, производимый вДаниив регионе полуостроваМолс. Этот сыр очень похож наЭдам, имеет тонкий, лёгкий вкус, слегка пикантный и солёный. Дырочки маленькие, одинакового размера. Жирность этого сыра около 40 %. Имеет покрытие из красногопарафина.
Эдам

Эда́м— небольшой город в провинцииСеверная Голландия,Нидерланды. Входит в составобщиныЭдам-Волендам. Окрестности города — родина популярного во всём миреодноимённого сыра.
Эдам возник удамбына рекеIJe(такжеEe), которая впадала вЗёйдерзе. Эдам известен со второй четверти XIII века. Статус города получил в 1357 году. К XVI веку Эдам стал одним из крупнейших судостроительных центров Северной Голландии, но к концу следующего века судостроение здесь пришло в упадок. В 1526 годуКарл Vдаровал Эдаму право на еженедельное проведение ярмарок. Официальные сырные ярмарки проводились в Эдаме до 1922 года.
Babybel

Mini Babybel(/ˈbæbɪbɛl/) — французский брендсырныхзакусок, которые имеют различные вкусы.
Сыры Mini Babybeld производит компанияGroupe Bel, в частности вСШАесть завод вКентукки.
В марте 2016 года Bel Brands USA открыла новый завод вБрукингсе. В то время Bel Brands запланировала, что 250 сотрудников предприятия будут производить 1,5 миллиона сырных головок Mini Babybel в день.
В июле 2018 года Groupe Bel объявила, что в компании работает 12 700 сотрудников в 30 дочерних компаниях по всему миру, половина мирового производства Mini Babybel производится в Эвроне.
Mini Babybel известен своей упаковкой, состоящей из сетчатого мешка, в котором каждый кусочексыразаключён в смесь цветногопарафинаи микрокристаллического воска.
Mini Babybel различных вкусов продаются по всему миру.
Рекламныйджингл, связанный с продуктом, основан на песнеBarbara Annгруппы The Regents. Использование этогоджингланачалось воФранциив конце 1970-х, а затем, к началу 1990-х, появилось в других частяхЕвропыи франкоязычной Канаде.
Продукт позиционируется как закусочный сыр, который «всегда на ходу и готов ко всему» (англ.always on the go and ready for anything).
Реклама Babybel вВеликобританиив конце 1990-х — начале 2000-х годов использовала слоган «Слишком вкусно, чтобы делиться» (англ.Too tasty to share).
С 2012 года песняGet in Lineгруппы I’m from Barcelona была использована в рекламе сыра. Группе пришлось перезаписать песню сдетским хором.
В августе 2012 года возникли разногласия по поводу использования в рекламе французского слогана «Des vacances de malade Mental» (рус.Каникулы для душевнобольных), который был сочтен оскорбительным для людей с трудностями в обучении.
Мимолет

Мимоле́т(фр.Mimolette) — видсыра, обычно производимого в окрестностяхЛиллявоФранции(где он также известен какBoule de Lilleсфр.—«лилльский шар»), а также в некоторых областяхБельгиииНидерландов, например, воФландрии(где он также известен какvieux Hollandeсфр.—«старая Голландия»).
Первоначально мимолет употребляли только как мягкий сыр (фр.mimou— «полумягкий»), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает особый горьковатый оттенок во фруктовом привкусе.
Производство сыра началось по указуЛюдовика XIVв рамкахмеркантилистскойполитикиКольбера. Королю требовался местный сыр, который бы заменил популярный в странесыр Эдам, импортируемый в то время из Голландии. Чтобы французский сыр по виду отличался от голландского, в него стали добавлять натуральный красительаннато.
Сыр делается изпастеризованногоили сырогокоровьего молока, в которое перед створаживанием для придания сыру оранжевого цвета и характерного сладковато-орехового привкуса добавляютаннато. Головка готового сыра обычно весит около 2 кг.
На поверхность сыра при созревании селят популяциюсырных клещей, которые прогрызают в корке ходы и воздействуют на вкус сыра. Исследование сыра с помощьюэлектронного микроскопаустановило, что клещи, живущие на этом сыре, относятся к видуМучной клещ(лат.Acarus siro).
В Нидерландах производится так называемый Голландский мимолет (англ.Dutch Mimolet) — сырCommissiekaas, который также может продаваться под названием «Мимолет». В отличие от французского Мимолета, в нём нет сырных клещей. Сырное тесто оранжевого цвета — практически его единственное отличие от сыра Эдам.
В апреле 2013 года сыр был запрещён к импорту в США как «непригодный к употреблению» —Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментовпостановило, что он может вызвать аллергию, так как количество клещей на нём (более 6 надюйм²) превышает допустимое в США. Сразу после запрета 1,5 тонны сыра были изъяты на американской границе и уничтоженытаможенной службой США. Ранее, в 2012 году, в США было импортировано 60 тонн этого сыра. Запрет был снят в 2014 году.
Сырные рынки (Нидерланды)

В данном списке приводятся сведения о пяти существующих по состоянию на начало XXI века сырных рынков вНидерландах.
Рынок в Вурдене(нидерл.Woerden) — полноценный современный коммерческий рынок сыра. Четыре других —в Алкмаре,в Гауде,в Эдамеив Хорне— являются историческими копиями сырных рынков, существовавших вСредние века.
Сырный рынок вАлкмареработает каждую пятницу с 10:00 до 12:30 часов, с первой пятницы апреля по первую пятницу сентября. Существуют четыре группы (нидерл.vemen) носильщиков сыра (нидерл.kaasdragers), которые различаются по разному цвету шляп: красные, голубые, зеленые и желтые. По два носильщика несут головки сыра на носилках в весовую — обычно носилки весят около 160 кг. Цена сыра устанавливается по бартерной системе (нидерл.handjeklap).
Рынок вЭдамеявляется самым популярным рынком сыра в Нидерландах, и как следуют из названия, на этом рынке продается преимущественносыр Эдам. Как и раньше, сыр на рынке продается с конных повозок и лодок. Рынок открыт в июле и августе по средам с 10:30 до 12:30.
Рынок вХорнеоткрыт в2007 году, работает каждый четверг с 12:30 до 13:45, а в период с 28 июня по 20 сентября — каждый вечер четверга с 21:00 до 22:15 часов.
Рынок вГаудефункционирует более трёх столетий нанидерл.Goudse kaasmarkt, торговля сыром идёт с середины июня по август. Сыр завозится каждый четверг утром с 10:00 до 12:30. Рынок окружён множеством выставочных палаток, в которых представлены исторические голландские профессии, от производства сыров до производства масла.
Рынок вВурденесуществует более 100 лет, каждую среду начиная с около 9 часов утра начинается торговля между фермерами — производителями сыра (нидерл.kaasboeren) и розничными рыночными торговцами (нидерл.marktmeester, в результате чего определяется цена на различные виды сыра. Сыры, выставляемые для продажи — «фермерские сыры» (нидерл.boerenkazen, производятся традиционным образом и считается, что имеют лучший вкус, чем фабричные сыры.
Традиционно, в августе, в последнюю среду летних школьных каникул (для центральных Нидерландов), работает исторический сырный рынок, на котором фермеры и их жены одеваются в исторические костюмы и возрождают традиционный сырный рынок.