لاتيه

اللاتيه(بالإيطالية:Latte)‏ هو مشروب قهوة من أصل إيطالي يُصنع من قهوةالإسبرسووالحليب المبخر، ويُقدم تقليديًا في كوب زجاجي. تشمل الأنواع المختلفة منهالموكابنكهةالشوكولاتةأو استبدال القهوة بقاعدة مشروب أخرى مثلشاي كرك، أوالمتة، أوالماتشا،أوالكركمأوالرويبوس. تُستخدم أيضًا بدائل الحليب البقري مثلحليب الصويا، أوحليب جوز الهند، أوحليب اللوزأوحليب الشوفان.
يتكون اللاتيه من جرعة أو أكثر من الإسبرسو، تُقدم في كوب زجاجي (أو أحيانًا في فنجان)، ويُضاف إليه الحليب الساخن المبخر.
الفرق بين اللاتيه والكابتشينوهو أن الكابتشينو يُقدَّم فيفنجانصغير سعة 140 مل، مع طبقة من الرغوة السميكة فوق الحليب، بينما يُقدَّم اللاتيه في كوب زجاجي (أو فنجان) أكبر بسعة 230 مل، بدون طبقة الرغوة السميكة.لذلك يحتوي اللاتيه على كمية أكبر من الحليب مقارنة بالكابتشينو، مما يجعل طعم القهوة أكثر اعتدالا.
تؤدي الطريقة التي يُبخر بها الحليب في اللاتيه إلى دمج فقاعات دقيقة جدًا في الحليب الساخن. يمكن إضافة هذه الرغوة بطريقة تشكل أنماطًا في الرغوة البيضاء والكريما البنية (يُسمى فن اللاتيه). حيثُ تغيّر قوام الرغوة الدقيقة طعم وملمس المشروب.
مشروب مشابه هولاتيه ماكياتو، الذي يُقدَّم أيضًا في كوب زجاجي، ولكن يُضاف الإسبرسو إلى الكوب بعد الحليب المبخر. في إيطاليا، تُحضَّر مشروبات القهوة بالحليب مثللاتيهولاتيه ماكياتووكابتشينوعادةً لتناولها في وجبة الإفطار فقط.
فيالولايات المتحدة، غالبًا ما يكون اللاتيه مُحلى بشكل كبير بنسبة 3% منالسكر(أو أكثر). عادةً ما تأتي هذه المحليات على شكل سكر أبيض مكرر، أو محليات صناعية، أوشراب الأغاف.
نشأ اللاتيه في أوروبا خلال القرن السابع عشر، وتحديدًا في إيطاليا. كان يُحضَّر المشروب عن طريق مزج الإسبرسو مع الحليب المبخر، مما أدى إلى إنشاء مشروب كريمي ورغوي أصبح شائعًا في المقاهي في جميع أنحاء القارة.
ظهر مصطلحكافيه إي لاتيهلأول مرة في الأدب بفضل الكاتبويليام دين هاولزفي مقالته الشهيرة (رحلات إيطالية) التي نُشرت عام 1867. في تلك المرحلة من التاريخ، بدأت القهوة تشهد انتشارًا واسعًا، ولكن تقنيات تحضير القهوة كانت لا تزال بدائية؛ لم تكن آلات الإسبرسو موجودة في ذلك الوقت، مما يعني أن طرق تحضير القهوة كانت تعتمد على وسائل تقليدية بسيطة.
عند النظر إلى القهوة التقليدية المحضّرة في المنازل الإيطالية، يُعتقد أن الكابتشينو هو الأساس الذي استُمدت منه فكرة الكافيه لاتيه الأمريكي. في الكابتشينو التقليدي، يُسخن ويُبخر الحليب دون استخدام طريقة التبخير، ثم تُضاف القهوة الإسبرسو القوية إلى الحليب الساخن. كانت القهوة الإسبرسو القوية هي ما يزعج الأمريكيين، لذا أُضيف الحليب لتخفيف حدتها.
ظهرت الصيغة الحديثة للاتيه في القرن العشرين، ومنذ ذلك الحين ازدهرت في القرن الحادي والعشرين. يُعتقد أن عامل تحضير القهوةلينو موريونهو المخترع الحقيقي للكافيه لاتيه. وهو معروف بتقديم هذا المشروب في مدينةبيركيلي، وقد يكون هو السبب في شعبيته الكبيرة في الخمسينيات.
انتشر اللاتيه في مدينةسياتل(واشنطن) في أوائل الثمانينيات،وازداد انتشاره بشكل أوسع في أوائل التسعينيات.أما فيكوريا الجنوبية، أصبحت الإسبرسو ومشتقاتها (كابتشينو، كافيه لاتيه، كافيه موكا) شائعة في عام 2000.
في الولايات المتحدة، يُعد اللاتيه المثلج عادةً من الإسبرسو والحليب المبرد المُسكوب فوق الثلج.على عكس اللاتيه الساخن، لا يحتوي عادةً على الحليب المبخر أو الرغوة. غالبًا ما تُضاف إلى اللاتيه المثلج السكر أو شراب النكهات، على الرغم من أن البعض يفضلون أن يتكون ببساطة من القهوة والحليب؛ كما يمكن تقديمه مخلوطًا مع الثلج.يمكن تبريد الإسبرسو مسبقًا (أحيانًا كمزيج من الإسبرسو والحليب) أو تجميده مسبقًا لتجنب تسخين المشروب.
أصبح وصف الأشخاص بلقب (شاربي اللاتيه) بطريقة سلبية هجومًا سياسيًا شائعًا في بعض الثقافات الغربية. أدت شعبية شرب الإسبرسو في المدن الكبرى، وخاصة بين السكان الحضريين الأكثر ثراء، إلى اعتقاد البعض أنه سلوك نخبوي. في الولايات المتحدة، عُرف بعض المعلقين السياسيين المحافظين بإطلاق لقب (النخب الليبرالية شاربي اللاتيه) على خصومهم.في السياسة الكندية، يُستخدم شرب اللاتيه لتصوير الأشخاص على أنهم مثقفون بعيدون عن الواقع، ويعتبرون نقيضًا لشرب القهوة فيتيم هورتونز، الذي يُعتبر ممثلاً عن الكندي العادي.