Сельди

Сельди, илиокеанические сельди(лат.Clupea), — род лучепёрых рыб, обитающих в северной частиАтлантическогоиТихого океанов, а также вСеверном Ледовитом океане.
Тело сжатое с боков, с зазубренным краем брюха.Чешуяумеренная или крупная, редко мелкая. Верхняячелюстьне выдаётся за нижнюю. Рот умеренный.Зубы, если имеются,рудиментарныеи выпадающие. Анальныйплавникумеренной длины и имеет менее 80 лучей.Спинной плавникрасположен над брюшными.Хвостовой плавникраздвоенный.
К роду относят 5 видов. Пищу их составляют различные мелкие животные, особенно мелкиеракообразные.
Все представители рода имеют важноепромысловоезначение, используются впищу, а также для изготовлениярыбной муки.
Особенно важны в экономическом отношениитихоокеанская сельдь(лат.Clupea pallasii) иатлантическая сельдь(Clupea harengus).
Область распространения сельди занимаетАтлантический океан(как у европейских, так и у североамериканских берегов), на север до южнойГренландиииФиннмарка, на юг доБискайского залива;Балтийское морес его заливом (именно мелкая разновидность, называемаясалакой), Финнмарк,Мурманский берегиБелое море(преимущественно у западного и южного берега);Тихий океан.
По-видимому, сельдь проводит часть жизни на больших глубинах. Океаническийловеё вЕвропеначинается ежегодно околоШетландских островов, где начинается область относительного мелководья, и постепенно переходит далее и далее на юг.Икрометаниепродолжается весь год и происходит в разных местах в разное время. Нередко можно установить два отдельных главных периода для одного района; так, в Балтийском море икрометание происходит перед началом лета и после окончания лета, в океане — перед началом зимы и в конце зимы. Икрометание крупной сельди происходит на большей глубине (до 120—225 метров), мелкая мечет икру ближе к берегу, иногда на 2 метрах глубины и часто в менее солёных частях моря. Для нереста сельдь собирается колоссальными стаями, иногда настолько густыми, что давление со стороны нижних рыб выпирает верхних из воды. Вода становится мутной, и резкий запах разносится на значительное расстояние. Массы оплодотворённой икры опускаются на дно и прилипают к подводным предметам или слипаются в комья. Числоикриноку самки приблизительно 20—40 тысяч. Диаметр икринок балтийской сельди обыкновенно от 0,92 до 1 мм,океанических сельдейот 1 до 1,3 мм. До выхода личинок из икры проходит около 2 недель, но при высокой температуре развитие сокращается до нескольких дней.
Пища сельди состоит главным образом из мелкихракообразных, особенновеслоногих(лат.Copepoda), но в желудках попадается и мелкая рыба. Исследования показывают, что приближение сельди к берегам, от которых целиком зависит успех берегового лова, непосредственно связано с распределением водных масс с высокой солёностью и температурой.
К роду относят виды:
Основные способы:пелагический трал,сеть,кольцевой невод. Главный лов сельди производится в настоящее время вСеверном море, ведётся он с осени до весны. Этим ловом занимаются более 200 000 человек, а годовой улов сельди достигает нескольких миллиардов штук. В последние годы вновь разрешёнквотируемыйлов норвежской весенне-нерестящейся сельди. В основном промысел ведётся в центральной частиНорвегии— в округахМёреиНурланн.
Голландцысолят пойманную сельдь тут же на судах, в которые грузятсябочкис солью. Живая сельдь зябрится (то есть у неё вырывают ножомжабры); зябреную сельдь бросают в бочки с перекладкой солью; судно возвращается домой лишь после того, как весь запас бочек будет заполнен сельдью.Шотландцыдоставляют весь залов сельди на берег обычно в день лова. Здесь рыба поступает в солильни, где и приготовляется такими же способами, как голландская. Существенная разница заключается в том, что сельдь зябрится не живая, икровеносные сосудыне кровоточат, как при зябрении живых сельдей. В этом случае солёная сельдь отличается белизной и нежностью мяса. Посол сельди вШотландииделается также сухой солью непосредственно в бочках и без охлаждения. В Норвегии лов производится чаще громадными неводами, которыми перегораживаются целыефьорды(морские заливы). Главными центрами сельдяного промысла и торговли вГолландиислужатВлардингениМасслёйс: из этих мест выходит сельдяной флот на лов рыбы, и сюда же выловленная сельдь свозится, и здесь происходит продажа товара; в Шотландии наиважнейшим портом являетсяФрэзербург, в котором имеются колоссальные солильни и склады шотландской сельди. В Норвегии сборным для сельди пунктом являетсяКристиансунн, но главным центром торговли сельдью является городБерген.
ВРоссиипромышленные размеры имеет лов мелкой сельди вБелом море(развозится по России под названием копчушки), лов салаки икильки(лат.Cl. sprattus) вФинском,Ботническом,КалининградскомиКуршскомзаливахБалтийского моря. Первая «сельдяная» экспедиция вАтлантикуиз Калининграда состоялась в 1948 году: в честь этого события, давшего начало калининградскому морскому рыболовному флоту, празднуется ежегодный «День селёдки».
Из кильки готовятся весьма распространённые жестяночныеконсервы(солёная с примесью пряностейкилька) и кроме того много её готовится вкопчёном виде.
Также является объектом многих известных натюрмортов:
В первые годыреволюциив России сельдь появляется в натюрмортахД. ШтеренбергаиК. Петрова-Водкина. И затем, на протяжении 1920-х годов, она стала часто появляться на картинах советских художников:Д. Штеренберг«Натюрморт с лампой и селёдкой» (1920),В. Малагис«Натюрморт с селёдкой» (1925), Э. Тэнисман «Рабочий, сидящий за столом» (1927).
В поэзии стоит отметить стихотворение Якоба Вестербана«Похвала селёдке».