تمر

التمرأوالتمرةهو ثمرة أشجارنخيل التمروهو أحد الثمار الشهيرة بقيمتها الغذائية العالية وهي فاكهة صيفية تنتشر فيالوطن العربي. وقد اعتمدالعربقديمًا في حياتهم اليومية عليها، والتمر يأخذ شكلًا بيضاويا ويتفاوت مقاسه ما بين 20 إلى 60ممطولًا و 8 إلى 30ممقطرًا، تتكون الثمرة الناضجة من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي يسمىالقِطْمِيريفصل النواة عن القسم الذي يؤكل.
تحتوي الزهرة المؤنثة على ثلاثة مبايض ولا يظهر منها إلا رؤوسها الثلاث يتم تلقيح أحد هذه المبايض ويترك الآخران من دون تلقيح فيضمحلان ويتساقط غطاؤهما وهنا ينمو المبيض الملقح وبعد هذه المرحلة تَمُرُّ ثمرة التمر بخمس أطوار (مراحل) نمو أساسية.
الطلع:
يعتبرالطلعأول ظهور من الثمرة ويبدأ هذا الطور تلقيح مباشرة بفترة قصيرة تمتد من 4-5 اسابيع.
الخلال:
يعتبرالخلالثاني طور من نمو ثمرة التمر وتبدأ الثمرة بالاستطالة ويصبح لونها أخضر ويتصف بزيادة سريعة في الوزن والحجم.
البسر:
يتصف طورالبسربالبطء في زيادة الوزن ويتغير اللون إلى اللون الأصفر أو الأحمر أو الأشقر ومدته 3-5 أسابيع.
الرُّطَب:
يبدأالرُّطَبفي ذنب مرحلةالبسرثم يعمها فتصبح الثمرة رُطَباً تصبح مائية وحلوة وتتراوح الفترة من 2 -4 اسابيع.
التمر:
هو الطور النهائي للثمرة والأصناف اللينة قد يتماسك اللحم بقوام ويعتم اللون وتتجمد القشرة ويذكر أنه يوجد أكثر من 450 نوعا من التمر في العالم.
يحتوي التمر على قيمة غذائية عالية ويعتبر قوتًا أساسيًا للإنسان منذ القدم وتعتبر ثمار التمور أعلى الفواكه احتواء على السكريات،وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالأشجار، كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف وتزيد نسبة السكريات بالتمرة على 70 ـ 78% من مكونات الثمرة وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها.
10 حبات تمر (حوالي 100 جرام) يوميًا تغني الإنسان بكامل احتياجاته اليومية منالمغنيسيومووالمنجنيزوالنحاسوالكبريتونصف احتياجاته منالكالسيوموالبوتاسيوم.
لايوجد دليل على أن أكل التمر يؤدي إلى حدوثالسكري،ولكن أكل التمر يرفعسكر الدموتختلف أنواع التمر بالحجم والعناصر الغذائية وكذلك خلال مراحل نموها وتعتبر مرحلة البلح أو ماتسمي خلال أو بسر أقل محتوي بالسكريات من مرحلتي الرطب والتمر
يحتوي التمر علىالبوتاسيوموالتي يجب على المريض المصاب فيقصور كلويتجنبها وعموما يجب على المريض استشارة الطبيب قبل تناول التمر.
يبلغ عدد أصناف التمر بالعالم ما يزيد عن 2000 صنفاً، وكل منطقة تشتهر بأصناف معينة، وبعض الأصناف انتقلت لمناطق أخرى بمرور الزمن محتفظةً بأسمائها الأصلية أو أعطيت أسماءاً جديدة، وقد يوجد بالمنطقة الواحدة أسماء مختلفة لصنف واحد أو الاسم نفسه لصنفين مختلفين،وقد تجد في بعض المناطق أصناف مشهورة في حين تكون غير مشهورة بمناطق أخرى، والسبب اختلاف الأذواق وتفضيل سكان المناطق لأصناف التمور حسب الشكل والطعم، والحجم واللون وقوام اللحم، وتؤثر عوامل المناخ تأثيراً كبيراً على النخلة وثمارها، ولذلك تتغير صفات هذه الأصناف عندما تزرع النخلة في أماكن مختلفة عن مكان تكاثرها وتواجدها الأصلي.فيما يلي أصناف التمور حسب البلدان التي تزرع بها:
يحمل التمر في عقول وقلوبالمسلمينمكانة خاصة فهو دواء وغذاء حيث يعد من أفضل الأطعمة التي وصفها ونصح بها الرسولمحمدوبين كثيرا من فوائده في مواضع كثيرة منالأحاديث النبويةوكذلك ورد التمر فيالقرآن:
القرآن
الأحاديث النبوية
تتصدرمصرقائمة الدول المنتجة للتمور بالعالم، وتتبعهاإيرانفالسعوديةفالجزائرفالعراق،فباكستانفعمانفالإماراتفتونسفليبيا، أما بالنسبةلأوروبافتوجد دولتان فقط تنتجان التمور وهما:ألبانيا(10,488 طن)،وإسبانيا(4,000 طن)، أما بالنسبةلأمريكا الشماليةفبالإضافةللولايات المتحدة(21,768 طن)، تنتجالمكسيكما مجموعه (6,828 طن)، وتوجد دولتان فيأمريكا الجنوبية، وهما:البيرو(230 طن)،وكولومبيا(12 طن). وتوجد دول أخرىبأفريقيالم تتصدر قائمة أكبر عشرين دولة منتجة، وهي:موريتانيا(18,857 طن)،والصومال(13,000 طن)،وبنين(1,320 طن)،وكينيا(1,100 طن)،والكاميرون(630 طن)،وناميبيا(372 طن)،وسوازيلاند(319 طن)،وجيبوتي(86 طن). أماالدول العربيةالتي لم تحتل لها مركز ضمن أكبر عشرين دولة مصدرة: هيالبحرين(15,041 طن)،والأردن(11,981 طن)،وسوريا(4,039 طن).(FAO)
تدعم الدول إنتاج التمر وتدعمالمملكة العربية السعوديةبمقدار25 هللةلكلكيلوغراممن التمر إضافة إلى اعانة فسائلالنخيل. وتقومدولة الكويتبدعمالنخيلالمنتج بواقع5 دنانير كويتيسنويا ولد نسبةاكتفاء ذاتيمن التمر بحوالي 93.3٪.
اما بالنسبة لصادرات الإنتاج العالمي للتمور فقد حققت في عام2009807 آلاف طن بانخفاض 18 بالمئة مقارنة بعام2008من تجارة التمور عالميا وسجلت قيمة الصادرات في العام2009بقيمة 628 مليوندولار أمريكي
أعلى الدول تصديرا للتمور على مستوى العالم دولةالإمارات العربية المتحدةبكمية 266 ألف طن ومن ثمالعراقبكمية 174 الف طن ومن ثمباكستانبكمية 125 الف طنوتونس77 الف طنوإيران69 الف طن محققة هذه الدول مجتمعة 711 ألف طن وتوازي 88 بالمئة من إجمالي الصادرات العالمية.
يعد السوق الأوربي من الأسواق العالمية المستوردة للتمور حيث يبلغ معدل استيراده للتمور من الإنتاج العالمي 12% (84 ألفطن) إلا أنه بقيمة (223مليوندولار) حيث بلغ متوسط سعرالطنالمُصَدرالاتحاد الأوروبيبلغ 2800دولارأي ثلاثة أضعاف متوسط السعر العالمي تقريبا ومن أهم الدول المستوردة في السوق الاوربيةفرنسا24 ألفطنوبريطانيا13 ألفطنوألمانيا11 ألفطن.
أصبحتتونسأعلى الدول المصدرة للسوق الفرنسي في عام2002مبكمية 13.1 ألفطنقيمتها 22.3مليوندولار، بمتوسط سعر 1700دولارللطن، على الرغم من أن إنتاجها لم يتجاوز 110 ألفطنعام2002م.