Gastronomía de Westfalia

Lagastronomía de Westfaliaes una gastronomía regional deAlemaniay parte integrante de sucocina. Al igual que otras gastronomías regionales  contiene los ingredientes típicos de la región, sus métodos de preparación desarrollados durante su historia y de las costumbres de la gente deWestfalia.
La cocina de Westfalia es parte integrante de la cocina del norte deAlemania, es decir forma parte de sus tradiciones formando lo que en Alemania se menciona como lafrontera de laWeisswurst("Weißwurstgraben") que distingue la cocina del sur (fundamentalmente deBaviera) y la cocina del norte. La cocina de Westfalia es una combinación de alimentos grasientos, dulces y calientes, no es tan extremo como en las comarcas deBaja Sajoniao enSchleswig-Holstein. La cocina de Westfalia se caracteriza por ser de interior, es decir, elpescadoaparece muy poco en los platos tradicionales. Las relaciones de esta cocina se encuentran principalmente con lacocina de Baja Sajonia, así como con laHolanday la de la comarca delRin.
La cocina de Westfalia tiene en común con las gastronomías del norte deAlemaniala muy rica y famosacol verde. Los platos de Westfalia con carne más tradicionales son elPfefferpotthast(asado de ternera conalcaparrasylimón), preparados desde el sigloXIVen unacrónicadeDortmunden la que se menciona también elPanhas(es un paté de restos decarneconharinadealforfón). ElTöttchenelaborado con carne deterneracocida consalsadecebollaymostaza, sobre todo se sirve en la región deMünster. ElMöpkenbrotque en el dialecto de baja sajonia esMöpkenbrautes una especie demorcilla. Es típico de Westfalia también una preparación denominada "Dicke Bohnen" contocino. EnSauerlandse conoce elPotthucke. Otro plato es elBlindhuhn(Pollo ciego), según la tradición se denomina así, jocosamente, por ser capaz unpollociego de encontrar algo bueno en este plato.
El muy oscuro pan de cerealesPumpernickeltiene su origen en Westfalia y es el auténtico en sabor y calidad cuando se encuentra en laspanaderíasde la zona. En la comarca delLippees muy conocido también elPickert, que es una especie de patatas cocinadas a lasartén(Kartoffelpfannkuchen), muy influenciado por la cocina de Westfalia.
En la época deAdvientose prepara al horno elStutenkerl. ElGebildbrotelaborado de masa delevadurase sirve en Westfalia.
Es muy conocido en la zona deWestfaliaen la iglesia deWiesenkircheen la ciudad deSoestuna representación de laúltima cena, y que por su carácter especial se denomina "la última cena de Westfalia" ("Westfälisches Abendmal") en la que Jesús y sus seguidores comen jamón,pan de centeno, cabeza de cerdo y cerveza y otros productos típicos de la zona. Existe un jamón exquisito denominadoWestfälische Schinkenen dos variantes: ahumado y secado al aire; el primero es de color muy oscuro y es muy similar alSchwarzwälder Schinken(jamón de la Selva Negra). EnMeschede, comarca deSauerland, existe desde el sigloXVIIun plato denominadoSauerländer Schinken(cerdo al estilo de Sauerland) que se elabora con tradición familiar, llegando a alcanzar muy buena calidad.
En la región deVersmoldexiste un importante centro de elaboración desalchichas.
En Westfalia existen varios centros de cerveza y en la mayoría de los casos se trata de cervezaPils, existen algunas marcas de cervezas tales como:Pott'so elBio-Bier(cerveza ecológica)Pinkus, laWarsteiner,KrombacheryVeltins.Dortmundes uno de los centros de mayor producción de cerveza de Alemania debido a la gran demanda de la comarca delRuhr. En la zona es conocido elaguardientedenominadoSteinhäger.
Una cocinera importante en la zona esHenriette Davidisprocedente deWetter-Wengern.