Cannonau di Sardegna

Cannonau di Sardegnaè unaDOCriservata ad alcunivinila cui produzione è consentita nella regioneSardegna.
La zona di produzione del Cannonau di Sardegna comprende l'intero territorio della Regione Sardegna;
La zona di produzione della variante "Classico" comprende l'intero territorio delle provincie diNuoroeOgliastra.
La sottozona "Oliena" (o Nepente di Oliena) corrisponde all'intero territorio del comune diOlienae parte di quello diOrgosolo.
La sottozona “Capo Ferrato” corrisponde all'intero territorio dei comuni diCastiadas,Muravera,San Vito (Italia),VillaputzueVillasimius.
La sottozona “Jerzu” corrisponde a parte dei territori diJerzue diCardedu.
Anche se la presenza del Cannonau pare discenda dai colonizzatori Fenici, le prime tracce storiche risalgono al XII secolo, quando i cittadini dell'Ogliastravennero autorizzati a pagare le decime ecclesiastiche in vino. Nel 1612 un visitatore del re,Martin Carrillo, e nel 1667 il francescano Giorgio Aleo citano i vini "Cañonates" che erano prodotti tutta l'isola.
Nel XVIII secolo Manca dell’Arca parla del Cannonau; nell'Ottocento Moris classifica il vitigno come "Vitis prestans".
A metà dell’800 Vittorio Angius fornisce notizie dettagliate sulla viticoltura del tempo e sui vitigni coltivati nelle diverse aree della Sardegna: risulta che il Cannonau è il vitigno più diffuso.
Nel medesimo periodo Gemelli inserisce il “Canonao” tra i vini abboccati, La Marmora parla della “gagliardia dei vini di Ogliastra”; infine Gabriele D'Annunzio pubblica l'ode al “nepente di Oliena”.
Nel 1950 venne fondata lacantina sociale di Jerzuper rilanciare il vino locale; ora il territorio di Jerzu è epicentro della omonima sottozona della DOC.
Il Cannonau è il vitigno rosso più diffuso in Sardegna, presente al 62% in provincia di Nuoro.
È vietato il sistema di allevamento a tendone.
L'eccedenza delle uve, nel limite del 20%, non ha diritto alla DOC; può confluire nellaIGT"Isola dei Nuraghi".
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'interno delle zone di produzione.
Il Cannonau Passito deve essere ottenuto con appassimento delle uve sulla pianta, su stuoie o su graticci o in locali idonei; è consentita la disidratazione parziale con aria ventilata o con ventilazione forzata.
Le operazioni di invecchiamento e imbottigliamento devono avvenire in Sardegna; escluse le sottozone, per le quali occorre rimanere all'interno delle zone di produzione
La tipologia "Liquoroso" deve venire invecchiato almeno sei mesi in botti di legno e può essere immesso al consumo dopo un anno dalla vendemmia; la tipologia "Passito" richiede un anno di affinamento; per la tipologia "Classico" occorrono due anni di invecchiamento, di cui almeno uno in botti di legno; la menzione "riserva" richiede un invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno sei mesi in botti di legno.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è sempre obbligatoria.
I vini devono essere confezionati in recipienti di vetro con tappo di sughero raso bocca; è però consentito l'utilizzo di contenitori pluristrato in materiale sintetico, escluse le sottozone e le menzioni classico, riserva, superiore e vigna.
La DOC Cannonau di Sardegna è stata istituita con DM21.07.1972 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 248 del 21.07.1972xSuccessivamente è stato modificato con
È prevista la versioneriservain tutte le tipologie.