Cucina torinese

Lacucina torineseè profondamente radicata nel territorio, nascendo da un connubio fra la sua origine contadina e le esigenze raffinate della Corte sabauda.
Antipasti
Primi piatti
Secondi
Contorni
Salse
Panetteria
Pizzeria
Dolci
Caffetteria
Torino è considerata una delle città natali dell'aperitivo.
A Torino l'aperitivo è un rito a cui dedicare pochi minuti come diverse ore, tanto da poter diventare il sostituto di una cena vera e propria. Ibuffetpossono infatti comprendere assaggi di pietanze fredde (come le verdure per unabagna càuda) o calde.
Il rito dell'aperitivo è esploso negli ultimi anni in questa forma ormai comune in tutto il Nord Italia, tuttavia nel capoluogo subalpino è in uso da molto tempo. In primo luogo è un'abitudine tradizionale piemontese la cosiddettamrènda sinòira, ossia il pasto del tardo pomeriggio a base di salumi e formaggi, consumato durante le partite a carte o al ritorno da un'escursione in montagna, "innaffiata" con vino rosso.
In secondo luogo è da ricordare che ilvermouthfu inventato a Torino nel 1786 daAntonio Benedetto Carpanoe tale bevanda fu resa nota a livello internazionale dallaMartini & Rossi, un'altra ditta torinese.
Inoltre non tutti sanno che il primo tramezzino in Italia fu quello delcaffè Mulassano, nel 1925, importato come altre cose da Parigi.
Torino è un importante centro europeo per la produzione di cioccolato. Fu a Torino, infatti, che alla fine delXVIII secolofu inventato il sistema per rendere il cioccolato solido, dato che fino ad allora veniva consumato esclusivamente come bevanda calda. In tal modo iniziò una vera e propria produzione industriale che da Torino si diffuse in tutta Europa, a tal punto che gli stessi Svizzeri vennero nella capitale del Regno Sabaudo per imparare il mestiere.
Tipico cioccolatino simbolo di Torino è ilGianduiotto, inventato dallaCaffarel(allora situata in via Balbis, nel quartiereSan Donato di Torino) nel 1852.
Le più importanti cioccolaterie della città sonoPeyrano,Streglio,Baratti & Milano,Guido Gobino,Pfatish,Venchie Stratta.
Un altro tipico prodotto torinese a base di cioccolato è ilbicerin, una bevanda a base di cioccolato, caffè e panna, inventata secondo la tradizione alCaffè Confetteria Al Bicerin dal 1763, uno dei più antichi caffè della città.
Oggi è prodotto, sempre a Torino, un liquore chiamatoBicerin(vedi foto), a base di crema di gianduia.
A Torino a novembre si tiene per le vie e piazze della cittàCioccolaTò: una fiera del cioccolato in cui prendono parte sia i produttori locali sia le multinazionali del settore.
Intorno al 1912 a Torino la gelateriaPepinoinventò il "Pinguino",gelatosu stecco con copertura di cioccolato amaro, del qualeMussoliniera così goloso da farselo spedire aRoma.Il marchio fu registrato nel 1939.
A Torino è inoltre nata la catena di gelato semiartigianaleGrom.
Dall'associazione deiLocali storici d'Italia, Torino risulta essere la seconda città in Italia ad ospitarne di più. Infatti sono presenti ben 14 tra ristoranti, alberghi e, soprattutto, caffè.
Icaffètorinesi sono ben diversi dai bar, e questo tratto accomuna Torino conParigi. Pare che a determinare già nell'Ottocento la diffusione dei caffè, oltre alla passione subalpina per le golosità e la tradizione del cioccolato, sia stato l'arrivo improvviso di intellettuali da tutta Italia, che trovavano nella Torino diCarlo Albertoe diCavourun rifugio dalle persecuzioni a cui erano soggetti nei loro Stati per le loro idee politiche, e il punto di riferimento della lotta per l'unità italiana. Nei caffè essi potevano incontrarsi, leggere i quotidiani, riscaldarsi e gustare le prelibatezze locali.
Oltre ai personaggi del Risorgimento, come Cavour,Rattazzied'Azeglio, nel Novecento alcuni di essi saranno frequentati da scrittori (comeGuido GozzanoeCesare Pavese), industriali (come ilsenatore AgnelliedEmilio Lavazza) e pittori (comeFelice Casorati).
Tra i ristoranti più famosi spicca il "Ristorante del Cambio", fondato nel 1757 e frequentato da Cavour, ma anche daGiacomo Casanova, che lo menziona nelle sueMemorie.Tra gli alberghi, lo storico "Turin Palace" si è aggiudicato nel2017il premioTravellers' Choice HoteldiTripAdvisorcome miglior albergo d'Italia, classificandosi al terzo posto della classifica mondiale (il secondo in Europa).