Keju Belanda

Keju Belandamerupakan berbagai jenis keju lokal yang diproduksi di Belanda. NegeriBelandaterkenal dengankejunya(Kaasdalambahasa Belanda), terutamaGoudadanEdam.Keju-keju dari Belanda biasanya manis dan kebanyakan dibuat berdasarkan resep yang telah berumur ratusan tahun.Selama berabad-abad, keju telah menjadi komoditas yang penting di Belanda.Pembuatan keju di daerah ini telah dimulai sejak abad ke sebelas.Datarannya yang rata dan memiliki banyak jalur transportasi air telah mendukung sejarah perdagangan dan pengiriman barang-barang.Pada tahun1970an, Belanda menjadi pemimpin di dunia dalam hal ekspor keju.Karena ekspor keju merupakan hal yang penting dalam perekonomian negeri Belanda saat itu, maka teknik pembuatan keju pun telah semakin berkembang dalam menghasilkan keju-keju yang sama, konsisten dalam rasa dan teksturnya serta dapat bertahan ketika dibawa untuk waktu yang lama.
Dataran Belanda memang merupakan dataran yang cocok untuk beternak dan mereka pun telah melakukannya sejak 1600 SM.ProvinsiNoord-Holland,Zuid-Holland, danFrieslandmerupakan tempat yang baik untuk beternak karena tanahnya yang lembap.Di daerah Friesland, sebelah utara Belanda ditemukanpancidan bejana yang menandakan bahwa keju pernah dibuat di sana.
Sejakzaman pertengahankeju Belanda telah banyak dikirim ke negara-negara lain dan pada [[zaman keemasan], negara tersebut telah mendapat julukan sebagai negara keju.Setelah itu, suatu standar untuk keju Belanda pun diciptakan dan persentaselemakpada keju juga sangat diperhatikan. Hal ini telah berlangsung sejak tahun1913.
Sebuah lembaga pun didirikan untuk mengatur promosi keju Belanda, yaitu Biro Susu Belanda.Logodari biro tersebut adalah seorang gadis yang menggunakan pakaian tradisional.Pada tahun1961, gadis tersebut menjadi ikon promosi keju Belanda diJerman.Gadis tersebut kemudian diberikan namaFrau Antje.Fraudalambahasa Jermanberarti wanita. SedangkanAntjeadalah nama dari wanita tersebut. Sejak saat itu,Frau Antjemenjadi sangat terkenal dan muncul dalam iklan-iklan dan acara-acara penting.
Ada lima pasar keju di Belanda yang ternama, yaitu diAlkmaar,Gouda,Edam,Hoorn, danWoerden. Dari kelimanya, Woerden merupakan pasar keju yang paling modern sedangkan keempat lainnya menyerupai pasar keju tradisional pada zaman pertengahan.
Pasar keju ataukaasmrktdalamBahasa Belandaini buka setiap hariJumatdari pukul 10 pagi hingga pukul 12 siang.Pasar ini beroperasi sejak Jumat pertama di bulanAprilsampai Jumat pertama di bulanSeptembersetiap tahunnya.Di pasar ini terdapat empat tim pengangkut keju yang dapat dibedakan berdasarkan warna topinya yaitu merah, biru, hijau dan kuning.Keju-keju diangkut ke rumah penimbangan untuk ditimbang.
Pada tahun1365kota Alkmaar hanya memiliki sepasang timbangan keju.Namun timbangan ini pun bertambah menjadi empat buah pada tahun1612.Perdagangan keju di pasar keju pertama kali dimulai pada tahun1539dan selalu mengambil tempat di alun-alunWaagplein.Alun-alun tersebut telah diperluas sebanyak delapan kali dalam kurun waktu duaabad, yang membuktikan bahwa perdagangan keju merupakan hal yang penting bagi kota tersebut.
Umumnya pada zaman pertengahan adaserikat pekerjauntuk setiap kelompok profesi.Begitupun juga untuk para pengangkut keju dari Alkmaar.Serikat pekerja pengangkut keju ini didirikan pada tahun1593.Para pengangkut ini bertanggungjawab untuk membawa dan menimbang keju setiap hari Jumat di pasar keju.Serikat ini terdiri dari empatvemen(tim) yang beranggotakan tujuh orang.Masing-masing tim dibedakan berdasarkan warna topi yang dikenakan oleh anggotanya.Ada empat warna topi dari para pengangkut keju ini, yaitu merah, biru, hijau dan kuning.Pemimpin dari masing-masing tim ini disebut "bapak keju" dan bertugas mengawasi timnya.Ketika sedang bertugas, bapak keju ini membawa tongkat hitam dengan kepala berwarna perak.Sedangkan para pengangkut keju mengenakan pakaian tradisional berupa kemeja putih dan topi dengan pita sesuai warna timnya.
Goudamerupakan suatu kota yang terletak di provinsi Zuid-Holland.Kota ini memproduksi salah satu keju dari Belanda yang sangat terkenal yang namanya diambil dari nama kota tersebut.Lebih dari tiga abad keju telah diperdagangkan di pasar ini dari pertengahan bulanJunihingga BulanAgustussetiap tahunnya.Pasar keju ini beroperasi setiap hariKamispukul 10 pagi hingga pukul 12.30 siang.
Edamadalah sebuah kota kecil yang terletak di provinsi Noord-Holland.Kota ini pernah menjadi pusat ekspor keju Belanda.Keju EdamBelanda yang terkenal di mancanegara diproduksi di kota ini.Keju-keju yang akan dijual di pasar ini masih dibawa dengankereta kudadankapal.Pasar keju Edam dibuka setiap hariRabudari pukul 10.30 pagi sampai 12.30 siang di bulanJulidanAgustus.
Sejak tahun2007, pasar keju di Hoorn beroperasi setiap hariKamispukul 12.30 hingga 13.45.Antara tanggal28 Junisampai20 September, pasar ini buka pada Kamis malam pukul 21.00 hingga 22.15.Yang menarik dari pasar ini adalah adanya komentar secara langsung mengenai proses pengangkutan, penimbangan dan perdagangan keju yang terjadi.
Berbeda dari pasar-pasar keju lainnya, yang lebih mengutamakan kegiatannya untuk hiburan bagi turis, pasar keju Woerden tidak memiliki banyak penonton.Selama lebih dari seratus tahun, setiap hariRabumulai pukul 9 pagi terjadi transaksi antara petani keju dengan pedagang pasar.Keju-keju yang dijual disini lebih asli dan mempunyai rasa yang lebih enak dibandingkan dengan keju buatan pabrik.
Keju tidak hanya menjadi suatu komoditas yang penting bagi negeri Belanda tetapi juga telah menjadi suatu seni.Keju sebagai suatu seni terlihat dari museum-museum keju yang ada sebagai bentuk apresiasi masyarakat Belanda kepada keju dan teknik pembuatannya secara tradisional.
Salah satumuseumkeju ternama di Belanda berlokasi di Alkmaar dan bernamaHollands Kaasmuseum(Museum Keju Belanda).Di dalam museum ini dipamerkan peralatan-peralatan tradisional yang digunakan untuk membuat keju dari abad ke abad.Terdapat juga presentasi danfilmtua mengenai pembuatan dan perdagangan keju.Selain itu, museum ini memiliki koleksi gambar-gambar wanita dari abada ke 16 yang menggunakan pakaian tradisional dari berbagai daerah di provinsi Noord-Holland.Pengunjung museum ini dapat mengikuti tur yang disediakan dan dapat mencicipi aneka keju yang ada di sana.
Seperti namanya, museum ini terletak di kota Gouda dan keju serta kerajinan merupakan atraksi utamanya.Di museum ini dapat ditemukan koleksi kerajinan-kerajinan yang berasal dari Gouda.Selain melihat koleksi yang ada, pengunjung juga dapat melihat demonstrasi pembuatan berbagai macam kerajinan.Salah satu demonstrasi yang dapat dilihat adalah demonstrasi pembuatankeju Gouda.Keju Gouda tradisional dapat dibeli di museum ini.
Berikut ini adalah beberapa keju yang berasal dari Belanda: