Babka (houba)

Babkaje původní národní názevhřibu žlutomasého(Xerocomellus chrysenteron),který se užívá jako lidovésynonymickéoznačení, případně k souhrnnému označení blízce příbuznýchdruhů. Ty původně byly řazené mezisuchohřiby(Xerocomus), ale na základě bližší příbuznostis hřibem žlutomasým vyčlenil tento okruh druhůmykologJosef Šutarajako samostatný rodXerocomellus.V širším slova smyslu jsou mezi houbaři jako „babky“ označované obecně méně kvalitní druhy suchohřibů.
Chemik a mykologJiří Baierv pořadu „Zaostřeno na občana“Českého rozhlasu 6dne13. října2011poukázal na rizika spojená s konzumací babek v důsledku přítomnosti nižší houby (plísně)nedohubu zlatovýtrusého, který se na jejich plodnicích vyskytuje.Přítomnost nedohubu pomocí stěrů identifikoval na všech testovaných plodnicích bez ohledu na stáří. Babky jsou jedlé, ovšem parazitující nedohub vytvářímykotoxiny, které se v houbě hromadí:„Aby ten nedohub zachvátil celou plodnici babky, tak ji kolonizuje a nakonec je plodnice jedovatá. On je na všech, u malinkých je nákaza na povrchu, ale není ještě průnik do těla houby. Když tu malou vezmete a nakrájíte s ostatními houbami, tak se nedohub rozšíří i na ostatní houby … Je jich tam[toxinů]několik, končí to rakovinou slinivky a zažívacích cest.“Ing. Baier podal tuto informaci s určitou porcínadsázky,kterou umocnil slovy:Těm hodným to říkáme a ti prevíti nechávají vydělatkrematoriu.
Téměř o rok později,29. června2012, publikoval několik upravených vět z výše uvedeného pořadubulvární deníkAhav článku s názvem: „Houbaři, pozor na babky. Hrozí z nich rakovina“ a poté i bulvární deníkBlesk. Upravená konstatování, ze kterých již nebyla patrná původní nadsázka, vyvolala vlnu nevole mezi některými mykology a reakciČeské mykologické společnosti.Ta připomněla, že jde o osobní stanovisko Jiřího Baiera, nikoli samotné společnosti. Dále uvedla, že forma nadsázky je v rozporu s názorem a způsobem prezentace společnosti.K samotným zdravotním důsledkům konzumace babek a přítomnosti mykotoxinů v nedohubu se však nevyjádřila.
K tomu se však vyjádřil mykologJan Borovička, který některá Baierova tvrzení zpochybňuje v pořadu „Zaostřeno na občana“ČRo 6dne12. července2012. Borovička přesto doporučil:
K tématu se dále vyjádřil profesor toxikologieJiří Patočka, který potvrdil, že nedohub zlatovýtrusý obsahuje mykotoxinhypotemicin, který je biologicky aktivní,cytotoxickýa jedovatý pro savce.Existuje proto důvodné podezření, že příčinou sekundárních otrav jedlými houbami může být právě hypotemicin.Existuje také hypotetická možnost souvislosti smelanomem– formou rakoviny kůže.Patočka nedoporučuje vyhýbat se babkám zcela, ale doporučuje:
V potravinářství jsou obecně mykotoxiny považovány ze velmi nebezpečné.„Téměř všechny mykotoxiny poškozují játra a ledviny a negativně působí na imunitní systém, některé jsou potenciálně karcinogenní. Příjem určitých mykotoxinů lidmi a zvířaty může vést k poškození jater, trávicího traktu, k rakovině a odumírání svaloviny.“
Jiří Baier se k tématu vrátil na žádostPřemka Podlahyv televizním pořaduReceptářodvysílaném14. října2012. Uvedl, že jeho konstatování byla upravenabulvárema ženadsázkazůstala některými mykology nepochopena. Připomněl také riziko při sušení babek, kdy se může nedohub přenést na ostatní houby.