蔴雀牌

麻雀牌係爲麻雀遊戲嘅而設嘅牌具。亦可以用佢嚟玩麻雀接龍等等嘅遊戲。
世界上現存最早嘅成副麻雀牌有兩副，由美國外交官吉羅福喺1875年分別捐贈畀美國自然歷史博物館同埋美國長島歷史學會（而家藏喺美國紐約布魯克林博物館），紀錄嘅名字爲「Dominoes for playing "Snatching the House-Sparrow"」，同早期麻雀耍樂稱爲「『叉』麻雀」一事吻合。佢主要流通喺1870年代嘅浙江、上海同埋江蘇等地。嗰陣時嘅麻雀牌主體已經具有而家嘅面貌，核心嘅108隻牌（即數字牌）有三門花式，每門四隻，由葉子戲紙牌演變過嚟。同時，風牌（「東、南、西、北」各四隻）、四季牌（「春、夏、秋、冬」各一隻）都出現咗，「中」亦有四隻。冇發財，有空白牌，但係唔知係用嚟做白板定係後備補牌用。成副牌仲有一啲而家已唔用嘅牌，例如「東王、南王、西王、北王、天王、地王、人王、和王」各一隻。
番子裏面嘅箭牌（三元牌）要等到1890年稱爲「中發」嘅新式麻雀牌先至出現。根據務謹順爵士一篇未曾出版嘅1890年筆記，佢擁有一副稱爲「中發」（Chung fát）嘅牌具。按史超域·古連（1895a, p.140）所載，務謹順呢副牌乃購自寧波，並註解「中發」嘅意思爲「hit and go」。呢副牌嘅牌張基本上爲現代麻雀嘅子集，但係冇花牌，而且白板有八隻。史超域·古連自己亦喺1909年响上海買入咗一副「多多少少相當接近（後來嘅）麻雀牌」（a set more or less closely approximating majong）嘅牌具。由佢本人喺1924年撰寫嘅文章及其附圖所見，呢副麻雀牌比現代麻雀多咗三隻稱爲「文、武、摠」嘅牌，而八隻花牌名爲「梅、蘭、菊、竹；琴、棋、書、畫」。
此外，根據戴愚盦撰著、1934出版嘅《沽水舊聞》，佢話盛宣懷由百粵嚟天津掌管海關時（即約1883年後至1880年代末）帶咗一副麻雀牌，三門一至九嘅花式稱爲「餅」、「梭」同「品」，風牌爲「仁、義、道、德」，箭牌爲「赤龍、碧鳳、白板」。冇花，但係有開槓加番用嘅「餅王、梭王、萬王、總王」。 喺日本千葉縣麻雀博物館嘅收藏品入面，有一副1909年（明治42年）由名川彥作由中國帶返日本嘅麻雀牌，當中筒、索、万三門（各門都有一至九號牌四隻）、番子（「東、南、西、北；中、發、白」各四隻）都已係今日嘅樣，就只係冇任何花牌或其他附加牌。佢係首副登錄日本嘅麻雀牌。
現行有兩臺花牌（當時稱「外花」）嘅麻雀牌，要到咗1920年後先至普及。千葉縣麻雀博物館亦收藏咗一副1922年面世，由美國人Joseph Babcock（英文：Joseph Park Babcock）輸入美國生產嘅牌（Babcock喺麻雀遊戲流行中國以後，將麻雀牌輸入美國，後來喺美國量產）。佢已係現代144隻牌嘅樣，基本上同現代麻雀相同，只係七隻番子爲「東、南、西、北；龍、鳳、白」，即「中、發」分別變成「龍」同「鳳」。呢間博物館亦藏有一款1920年代爲京劇名伶梅蘭芳特製嘅牌具，同爲144隻，不過七隻番子易名做「遊、龍、戲、鳳；演、劇、白」，而八隻花牌就改爲「名、伶、表、演；古、今、趣、史」，配合原主人嘅身份。同時，亦有麻雀牌嘅風牌爲「公、侯、將、相」而非「東、南、西、北」。西班牙亦有收藏家擁有一幅1923年製嘅竹製麻雀牌，除咗兩臺花牌爲「枚、兰、竹、菊；琴、棋、书、画」外，其餘牌張都跟現代麻雀一致。
外花普及時，取而代之，早期牌具入面有特別功能嘅「裏花」由中國大部份地區消失，淨係喺越南、泰國保留住。
史上第一本麻雀譜《繪圖麻雀牌譜》出現喺1914年。其作者沈一帆指「麻雀之始……不過三十餘年」，亦即1880年前後。清末曾經喺南洋公學（今上海交通大學）任敎嘅許指嚴，亦都喺佢嘅著作《十葉野聞》中話，喺北京，麻雀响光緒末葉，甲午戰爭結束（即1894年）後先至逐漸流行，至1900年大盛。可見麻雀始於晚清，係相當近代嘅遊戲。由上述各副牌具嘅牌嚟睇，可見麻雀牌由1870至1910年代，仲喺成形階段。相比之下，1920年代嘅麻雀牌，有唔少係成副牌式已等價喺現代麻雀，淨係個別牌嘅名或者用字有差異。
傳統上，麻雀牌以骨製作牌面，例如牛骨、鯨骨；牌背就用竹嚟造（因此麻雀牌亦稱爲「竹牌」）。爲咗令牌嘅正背兩邊貼合，佢哋嘅內側會有榫位，骨牌內側爲榫頭，竹背內側有卯眼。亦有啲麻雀成副都用竹製或木製。不過竹、木都容易耗缺，會崩角或出現裂紋，況且每隻牌嘅竹紋或木紋亦會有啲微妙差異，可能令人有機會出千。另外，佢嘅色彩有時會以鉛白嚟製作，啲物質喺加熱時會釋放重金屬等有毒物質，對人體做成傷害。
時至今日，而家都仲有骨製麻雀牌，但係大多數都會用塑膠牌，無論牌面定係牌背都用塑料製作。當中日本主要用尿素甲醛樹脂或酪蛋白樹脂製作，喺中國則多用丙烯酸系樹脂，即係俗稱「阿加力膠」或「壓加力膠」。由喺呢啲塑料好輕，爲咗保持牌嘅重量，製作者可能會喺麻雀內部塡充鐵。此外，製作自動洗牌麻雀檯專用嘅麻雀牌時，牌內更加會塡入磁鐵，等麻雀檯可以洗牌、疊牌。顏色方面，牌面基本上爲白色、珍珠色、象牙色或奶油黃，除非係成隻牌都係黑色嘅特別牌；牌背就乜嘢顏色都有，當中以綠色、黃色、藍色、粉紅色等等比較常見。
少數珍貴嘅麻雀會以象牙、玉甚至係犀牛角製作，不過亦可能只係以骨模仿象牙。仲有，爲咗吸引消費者，麻雀牌製作者亦會使用一啲新奇嘅材質，例如玻璃、黃銅、鋁、瑪瑙、純金、鍍金、貝殼等。玻璃製作嘅東西雖然係透明嘅，但係製作者會設法造到冇得响背面睇出牌樣。亦有人將麻雀印製成紙牌。
過去香港曾經盛行全副麻雀牌都以人手彫刻成嘅手彫麻雀，筒子以圓規或者同心圓嘅鑽挖工具製作，索子同白板都有輔助工具，一索、花牌、萬子同番子就睇匠人嘅工夫。但係今日已經逐漸式微，被機器製作嘅麻雀牌取代。臺灣嘅阿加力膠麻雀牌亦都漸漸消失。
大多數麻雀嘅牌面仲要上色。一般都會用紅、綠、藍三色嘅顏料。日本麻雀嘅三色顏料通常深色過其他地區（睇落似深紅、深綠、黑色），甚至亦有麻雀會合併藍色同綠色，只用紅同藍、紅同綠，或者紅同黑雙色。有時候，喺花牌同百搭牌上，亦都會用其他顏色，例如「菊」同「皇百搭」常常會塗上黃色。有時喺一索同一筒裏面亦可以發現紅藍綠以外嘅顏色。
仲有，麻雀牌上嘅漢字，喺唔同地區都有唔同習慣。譬如香港、臺灣、馬來西亞、越南、廣東以至中國南部多個地區，比較習慣用楷書體；日本嘅麻雀就多數用行書體；而美國、韓國、新加坡等地則兩者並見。有啲漢字嘅寫法、圖案嘅設計，都會因地區差異而有唔同習慣，詳情喺後文闡述。
唔同地區嘅麻雀牌亦有唔同大細。通常而家香港或廣東、中國大陸、臺灣（戒嚴時期後）、越南等地嘅牌比較大，一般嚟講，華人地區日常嘅現代麻雀牌，高可以介乎3至4.5cm不等，闊介乎2.2至3.5cm不等，厚度大約介乎1.7至2.5cm。
美國、臺灣戒嚴時期、日本麻雀牌一般比較細，甚至同古代骨製或竹製麻雀牌嘅大細相似。日本麻雀牌嘅常見大細係：高約2.6至3.0cm，闊約1.9至2.2cm，厚約1.6至1.8cm。爲方便攜帶而製作嘅「旅行麻雀」更堪稱迷你，可能淨係得大約2cm高。
爲咗方便客戶選擇，製作廠商通常用幾多「分」同「號」嚟歸類，早期亦有廠商用「代」嚟分類：
上表嘅尺寸爲參考約數，各廠家或會有啲差異，消費者應該以廠家資料爲準。
一般嚟講，麻雀牌嘅「高闊比」大約爲4比3。無論大細，麻雀牌要夠厚，等佢哋直立時唔容易倒下，令手牌唔會輕易翻開，以免畀其他玩家睇到。
喺下圖入面，左邊嘅係現代華人地區常見嘅麻雀牌，高約1⅜"（約3.5cm），闊約1"（約2.5cm），厚約¾"（約1.9cm）。右邊嘅係古代嘅牌，高約1"（約2.5cm），闊約¾"（約1.9cm），厚約½"（約1.3cm）。
好似上面所講，唔同地域嘅麻雀牌都有一啲地域特色設計。下面係一啲例子。留意喺下述地區入面，坊間都可以買到好多款設計唔同嘅麻雀牌，所以啲牌嘅款式只係擧例啫。
何謂「一副完整麻雀牌」，喺唔同地方有唔同定義。一般嚟講，通常最少亦包含咗136隻牌，即9隻筒子、9隻索子、9隻萬子、7隻番子各四套，唔使用花牌，如日本麻雀、天津麻雀、海寧麻雀；最常見嘅有144隻，如香港麻雀、廣東麻雀、南昌麻雀、寧波麻雀、臺灣麻雀、北京麻雀、國標麻雀等。但係成都麻雀齋用108隻數字牌，連番子都唔用。相反，喺東南亞地區（例如馬來西亞、新加坡、越南、泰國等）嘅麻雀，仲有美國麻雀，都會加入額外嘅花牌、動物牌，甚至百搭牌。有時候，一副麻雀裏面仲額外附贈空白嘅麻雀牌，若果有牌丟失咗或者損壞咗，使用者可以用佢哋嚟補牌。現代常見嘅一副完整麻雀，通常有以下各款牌：
麻雀牌可以分爲以下幾類：
數字牌、序數牌或者數牌可以分爲三門，每門都有由「一」至「九」嘅牌，每款牌都有四隻。因此成副麻雀有36款、108隻數字牌。當中各門嘅數字「一」同「九」合稱「幺九牌」，不過喺日本，數字牌「一」同「九」合稱「老頭牌」，連同番子一齊先叫「幺九牌」。三門數字牌如下所述：
筒子或餅子係一系列嘅圓形圖案牌，由一筒至九筒，外貌係噉嘅：
如果係日本麻雀，筒子通常只用藍色（或黑色）同紅色兩種顏色，上述嘅綠色圓形會改用藍色（或黑色）。因此，二筒同四筒亦會變成純藍色（或純黑色）。
筒子嘅各個別稱有：
相傳筒子嘅圖案來自古代嘅方孔銅錢。另外，坊間亦有講法係話射雀仔用嘅槍管之橫切面。
筒子英文通常稱作「Circle(s)」（字面義：圓形）或「Dot(s)」（字面義：圓點），有時亦會叫「Wheel(s)」（字面義：車輪）或「Stone(s)」（字面義：石頭）。一筒稱作「1 Circle」，二筒稱作「2 Circles」，餘此類推。
索子或條子嘅圖形通常都好似一條打咗三個結嘅繩，或一支有兩節嘅短竹。不過，一索則通常會畫成一隻雀。以下爲一索至九索嘅外貌：
一般嚟講，二索、三索、四索、六索同八索淨係有綠色，喺某啲牌例裏面，若果只用佢哋同埋番子入面嘅發財，可以組成「綠一色」食糊組合。然而美國麻雀則會呈藍綠混色。如下圖所示：
五索中心嗰一條、七索最頂嗰一條、九索中間嗰直行（三條）則係紅色嘅。有時七索下方亦會混用藍綠雙色。美國麻雀嘅五索、九索亦會增加藍色：
日本麻雀中，藍色同綠色可能會合併，上述牌裏面嘅綠色索子圖案都可能變作藍色（或黑色）。
至喺索子圖案喺牌中嘅排列爲：
古時嘅人常會用繩索穿過銅錢嘅方孔，綁成一串串，每串有銅錢一百，稱爲貫。因此一索等於一百銅（1索 = 1銅×100）。相傳索子嘅圖案就係噉嚟嘅。亦有講法係人哋射雀仔時，會用繩索嚟綁起射落嚟嘅何B仔嗰對腳，而演變成索子。
早期麻雀嘅一索圖案係一串彎彎嘅貫錢，跟一個紅色嘅結，貫錢兩側會有代表搖擺動態嘅數筆。因形似關係，有麻雀製作者將紅色嘅結畫成雀頭，將貫錢畫成雀身，將動態線條畫做雀翼。時至今日，一般嚟講，各地製作者都會喺一索嘅牌上畫一隻雀，通常爲紅冠長尾嘅彩色雀鳥，日本則多用孔雀，亦都有製作者畫鸚鵡、麻雀、鶴、雉雞等各種雀鳥。因此，一索亦有「雀仔、鳥兒、小鳥、小雞、幺雞、一雞、單雞、幺鳳、脧脧、JJ、何B仔」等等嘅花名。亦有麻雀牌畫成魚、熊貓以至竹筍或其他花草植物。以下係一啲一索外貌嘅例子：
除咗一索，其他索子嘅各個別稱有：
索子英文通常稱作「Bamboo(s)」（字面義：竹）或「Stick(s)」（字面義：棍），呢點係因爲Joseph Park Babcock翻譯時，誤以爲嗰啲繩索圖案上嘅結係竹枝嘅節。一索稱作「1 Bamboo」，二索稱作「2 Bamboos」，餘此類推。
萬子嘅牌上，通常直接用楷書體或行書體嘅漢字寫上「一萬」至「九萬」，外貌如下：
每隻萬子牌裏面，頂部藍色嘅係中文數字，底部紅色嘅係「萬」字或「万」字。福建地區亦用「品」字。大多數麻雀牌，伍萬（五萬）都採用大寫數字「伍」，只有少數用小寫數字「五」。對比如下：
相傳古時候，一萬係一百貫錢（即索子來源嘅嗰個「貫」），而一貫錢有一百個銅錢，因此一萬嘅幣值就係一萬個銅錢（1萬 = 1索×100 = 1銅×100×100）。
萬子英文通常稱作「Character(s)」（字面義：漢字），一萬稱作「1 Character」，二萬稱作「2 Characters」，餘此類推。 有時亦會叫「Number(s)」（字面義：數字）或「Myriad(s)」（字面義：萬）。
番子或字牌並唔似數字牌噉樣有一至九嘅順序，唔可以組成順子。番子有兩種，一種爲風牌，又稱四喜牌；另一種係箭牌，又稱三元牌。每款牌都有四隻。因此，共有16隻風牌同12隻箭牌，共28隻番子。
番子英文名字爲「Honor(s)」（字面義：榮譽）。
風牌嘅四種類型分別係：東、南、西、北，製作者通常喺牌上直接寫出藍色嘅楷書體或行書體漢字，如下圖：
每款風牌都代表咗一個方位。如果配合咗該局嘅風圈，或者自己座位喺該局裏面嘅方位，食糊時則可以有番數獎賞。
風牌個別別稱爲：
風牌英文名字爲「Wind(s)」，四風順序直譯做「East」、「South」、「West」同「North」。
有啲古老嘅麻雀牌會用「公、侯、將、相」四字。
三種箭牌分別係：
據查考，箭牌嚟自一種稱爲「中發」嘅遊戲，三種箭牌分別由「中發」裏面代表「發射」、「命中」同「白發」含義嘅牌演變而嚟。此外，日本麻雀常用嘅排序爲「白、發、中」，同其他地區常用嘅「中、發、白」倒轉。日本人亦習慣話呢三隻牌表示美女嘅三項條件：肌膚雪白、髮絲黑青、嘴唇緋紅。大正末期、昭和初期嘅麻雀硏究者中村徳三郎仲認爲此三牌出自《禮記》中投壺遊戲嘅記載。
箭牌喺英語裏面稱作「Dragon(s)」（字面義：龍），中、發、白分別爲「Red dragon」（字面義：赤龍）、「Green dragon」（字面義：青龍）同「White dragon」（字面義：白龍）。白板仲有「soap（肥皂）」呢個暱稱。
赤牌淨係日本先有。最先出現嘅係赤五筒，起源喺1970年代，冇耐之後赤五索、赤伍萬亦都出現，佢哋主要用嚟做懸賞牌。赤三、赤七牌，以至赤一、赤九牌則隨後出現，但係遠遠唔及得赤五牌咁常見。
唔只赤一、三、七、九牌甚少使用，赤北（甚至用金色油個北字，被稱爲金北）同赤白板亦都好罕見。赤白板嘅外貌係空白牌嘅中心鑲着一顆紅寶石，而九州麻雀牌本仲畫埋十字星。
赤牌嘅英文係直譯嘅「Red tile(s)」。
有啲自定規則入面，個別牌可以獲得高過一般赤牌嘅番數，呢啲特殊牌會以金漆或者綠漆上色，稱爲「金牌」同「綠牌」，同一般赤牌區分開。但亦有啲特別款嘅麻雀牌將所有赤牌都油成金色，呢陣時就冇話特別高番數，只係用嚟做一般嘅赤牌。
花牌係特殊牌，正常情況並唔能夠用嚟組成刻子、順子，亦唔能夠做眼。通常製作者都會用多種顏色，繪畫漂亮嘅圖案，尤其係多種花卉。然而，亦有並非繪畫花卉嘅花牌。美國麻雀中，玩家曾視佢哋爲番子，但係由1930年代起至1960年，玩家會當佢係百搭牌。日本亦有玩家將佢哋當作更高分嘅番子。
花牌英文直譯作「Flower tile(s)」。
花牌以四隻爲一組，一組花牌稱爲一臺花。每一隻花牌代表一個方位。爲方便計算，現代麻雀大都會喺花牌上以阿拉伯數字或中文數字標記出1至4，1代表東位，2代表南位，3代表西位，4代表北位。如果攞到配合自己座位方位嘅花牌，可獲獎勵。
因爲花牌嘅撞彩成份太高，有唔少麻雀規則都唔計花牌。例如日本麻雀，雖然唔少牌仍然會備有「春、夏、秋、冬」呢一臺花，但係通常都唔會撈入去開檯嗰陣正式使用嘅牌度。
即使進行廣東麻雀、香港麻雀等喺牌例上使用花牌嘅遊戲，亦有啲玩家會特地剔走花牌。不過，過往臺灣麻雀只有北部有花牌，南部並唔使用花牌，而家已統一使用八隻花牌（即兩臺花）。
一臺花英文名字爲「Quartet(s)」。
常見嘅一臺花有：
四季牌或季節牌，英文稱作「Four Seasons」，包括：
或
四季牌嘅代表圖案並唔固定，比較常見嘅，「春」有多種春花，例如牡丹，或多朵盛開鮮花；「夏」有蓮花；「秋」有秋實；「冬」有水仙。但係亦往往視乎製作匠人嘅發揮。
日本麻雀嘅牌由喺只備有一臺花，因此常以下述嘅「梅」代表「春」，「蘭」代表「夏」，「菊」代表「秋」，「竹」代表「冬」，換言之將四季牌同四君子牌合併起嚟。
四君子牌，英文稱作「Four Gentlemen」，包括：
或
早期亦有麻雀以「梅、蘭、竹、菊」爲順序，後來改成現代嘅「梅、蘭、菊、竹」順序，噉樣方便將常見花期同季節相對，即「春梅、夏蘭、秋菊、冬竹」。亦曾有早期麻雀牌使用「蘭、荷、菊、梅」去對應「春、夏、秋、冬」四季。
喺泰國、越南、馬來西亞嘅麻雀裏面，亦常會出現其他花組，例如：
有啲時候，有咗四藝牌、四業牌，就唔會有四季牌、四君子牌。但係亦有啲時候，一個牌局裏面會同時使用四季牌、四君子牌、四藝牌、四業牌，共四臺花。
兩臺花牌喺唔同製作工匠、廠商或時期下成日會有變化，歷來仲有「福、壽、喜、祿」、「風、花、雪、月」、「公、侯、將、相」、「皆、大、歡、喜」、「福、祿、壽、貴」、「天、女、散、花」、「江、上、清、風」、「文、明、世、界」等四字詞，或者出自三國演義、花木蘭、紅樓夢、楊家將等小說或戲曲典故嘅四字詞，例如「木、蘭、從、軍」、「打、鼓、罵、曹」等。甚至喺戰時有「抗、戰、勝、利」、「收、復、失、地」等口號。至今仍有好啲牌具有別具特色嘅兩臺花。只不過目前係以上述嘅「四季」同「四君子」最爲通行，其次係「四藝」同「四業」。亦有牌雖然畫咗「四季」同「四君子」嘅圖像，但係唔寫牌名，齋寫住「1、2、3、4」或「一、二、三、四」，方便玩家直接數方位。
越南麻雀仲有直接以漢字寫成「一皇、二皇、三皇、四皇」同「一后、二后、三后、四后」兩臺花。
已知嘅最早中國麻雀包含十二隻花牌，但係冇四君子牌，四季牌亦都好樸素。最先有許多花牌嘅，係喺中國北方流行嘅「花麻雀」遊戲。遊戲中通常有20隻或更多嘅花牌，甚至有資料話佢有44隻。
動物牌，英語裏面直接叫「Animal tile(s)」，唔似一臺臺嘅花噉有編號、會自動配搭玩家嘅方位。動物牌通常取自中國寓言。若果集齊咗一組兩隻嘅指定動物牌，就可以立即贏錢。星加坡麻雀有兩對動物牌，泰國麻雀和馬來西亞四人麻雀則設有四對。一啲配對例子包括：
；
馬來西亞三人麻雀會有兩對動物牌，另加四隻圖案相同嘅動物牌，通常係小丑樣，佢哋名爲「小丑」、「人頭」或「雪人」。有時候，呢四隻小丑牌仲會分成二男二女，男小丑（或稱「男人頭」）同女小丑（又叫「女人頭」）可湊成一對。呢幾隻牌嘅樣係噉嘅：
或
百搭牌可用嚟代替指定範圍內嘅任何一隻牌。喺中國，某啲變體麻雀會出現四隻百搭牌，例如上海麻雀。有啲東南亞麻雀亦用四隻百搭牌。美國麻雀使用八隻百搭牌，亦叫鬼牌。百搭牌英文命名作「Joker tiles」，「Joker」即係啤牌裏面嘅小丑牌。
百搭牌英文命名作「Joker tiles」，「Joker」即係啤牌裏面嘅小丑牌。
雖然百搭牌可以代替唔同嘅牌，但係通常都有使用限制，例如唔可用作大明槓、加槓、暗槓。若果用百搭嚟碰牌或上牌，則要有兩隻正式牌張，一組刻子或一組順子內唔能有兩隻百搭牌。即使係全能百搭牌，都有呢啲使用限制。
可代替任何牌嘅全能百搭牌，有「百搭」、「聽用」同「飛」。美國麻雀則寫上「Joker」字樣。
越南麻雀同泰國麻雀裏面嘅一啲罕見嘅變體，例如王麻雀，有專門嘅百搭牌。越南麻雀通常包含八隻獨特嘅百搭牌：
頭四款百搭已經有一段歷史，佢哋嚟自早期嘅中國古老咭牌遊戲。1975年後，一副現代越南麻雀替八隻百搭每款都製作四隻或八隻，但係每隻都會以唔同外框（如方形、圓形、菱形、六角形）圍住漢字，等佢哋可以混用。呢代表咗全副麻雀牌裏面有32隻百搭牌，若果包含番百搭，則有36隻。
喺香港、越南嘅變種麻雀仲可以有限定代替某啲數字牌嘅百搭牌，常見嘅有：
一副麻雀除咗牌，仲有骰仔。開局時，玩家會以骰仔拋出嚟嘅點數，用嚟計算由邊個位置嘅玩家開牌、由麻雀牆中嘅邊度開始攞牌。
此外，一副麻雀仲會有其他輔助道具，例如用嚟計算得分嘅籌碼或者點棒。而家多數地區嘅玩家都使用籌碼，點棒主要喺日本麻雀度用。
大部份麻雀都有稱爲起莊牌（簡稱「莊」）同圈風器嘅道具仔。起莊牌用嚟識別起莊位置，一旦放好咗，成圈都唔會再喐；圈風器用嚟識別嗰局由邊個做莊家同埋顯示圈風，佢會放喺莊家個位，如果移咗莊，它會跟住移。當圈風器同起莊牌匯合，表示一圈已經打完，即將進入下一圈，圈風器上面嘅骰仔要轉做下一圈嘅字（例如進入南圈後，就顯示「南」字；進入西圈後，就顯示「西」字）。以前冇圈風器，會用四隻分別寫住「東」、「南」、「西」同「北」嘅圓棋嚟標示各人嘅門風。
臺灣麻雀有拉莊規則，所以佢除咗起莊牌之外，仲會有拉莊牌。日本麻雀大多數淨係打東風圈同南風圈，所以起莊牌改爲一面寫住「東」，一面寫住「南」，直接標示圈風，唔用圈風器。
日本麻雀仲會有燒雞牌，牌上面畫咗一串燒雞而且寫住「やきとり」，用來標示由雀局開始一直未食糊嘅玩家，日本麻雀中叫呢種情況做「燒雞（日文：焼き鳥（やきとり））」狀態）。
有啲玩家砌牌唔叻，成日砌砌下牌牆突然「仙女散花」令啲牌四散，或者容易整散自己嘅手牌，噉就可以用牌尺來輔助。通常莊家嘅牌尺會同閒家唔同顏色，或者印有「莊」字。下圖爲四把牌尺。
雀局嘅牌譜記錄時，通常會用速記字符去代表各張麻雀牌。常見嘅字符系統有兩種：
又稱爲「採譜記號」，採用全形字符記錄，如下：
擧個例，以下呢手牌：
會標示爲：
喺一個半形數字後，加一個半形小楷英文代表字母，如下：
擧個例，以下呢手牌：
會標示爲：
現時雀魂、雀姬等網上麻雀對戰遊戲嘅牌譜，採用上述例子中第一行（同門嘅牌連續出現嗰陣唔省略字母）嘅標記法。
喺日本國內嘅麻雀實戰，人手記錄嘅牌譜通常採用以下嘅速記記號：
擧例說，以下這手牌：
會標示爲：
Unicode喺2008年公開嘅 5.1 版裏面，喺U+1F000至U+1F02B碼位度，收錄咗以下麻雀字符：
留意嘅係，喺 Unicode 登錄嘅字型中，四季牌嘅「夏」圖案爲一個有八支日芒嘅太陽，「秋」爲一片落葉，「冬」爲一瓣雪花。呢啲圖案並唔符合傳統嘅麻雀牌，似乎係由西方嘅角度去理解有關季節。
此外，若果依 Unicode 編碼順序，四君子牌嘅次序爲「梅、蘭、竹、菊」，而唔係今天常用嘅標準「梅、蘭、菊、竹」。由喺香港麻雀、廣東麻雀等唔少地區嘅標準牌例裏面，花牌嘅順序關係到該牌係唔係同門風配合，從而影響到番數嘅計算，因此電腦用戶輸入時應當注意，唔好受 Unicdoe 嘅次序影響而輸入錯誤。
而家支持呢啲字符嘅麻雀牌專用字型，有開源字型一點麻雀（含日本、香港、臺灣同廣東款式）同古騰堡實驗室嘅GL-MahjongTile（日本款式）。其他支援嘅字型仲有GNU FreeFont、Noto Sans Symbols、Symbola、Segoe UI Historic（Windows 10自帶emoji字型，附帶彩色版）、中文開源字型一點明體（I.Ming，又稱「I.明體」）等。