Bundt cake

UnBundt cake, ou littéralementgâteau Bundt, est ungâteaucuit dans unmoule Bundt, le façonnant en une forme debeignetdistincte. La forme est inspirée d'un gâteau européen traditionnel connu sous le nom deGugelhupf, mais lesBundt cakene sont généralement pas associés à une recette unique. Le style demouleenAmérique du Norda été popularisé dans lesannées 1950et1960, après que le fabricant d'ustensiles de cuisineNordic Ware ait déposé le nom Bundt et ait commencé à produire des moules Bundt enaluminiummoulé. La publicité de Pillsbury a permis aux gâteaux de gagner en popularité.
LeBundt cakedérive en partie d'un gâteau européen de typebriocheappeléGugelhupf. Dans le nord de l'Allemagne, le Gugelhupf est traditionnellement connu sous le nom de Bundkuchen, un nom formé par la réunion des deux motsBundetKuchen(« gâteau »).
Les avis divergent quant à la signification du motBund. Une possibilité est qu'il signifie « botte » ou « paquet », et fait référence à la façon dont la pâte est regroupée autour du centre tubulaire du moule. Ennéerlandais, le gâteau est appelé « tulband », ce qui signifie « turban ». La prononciation de la deuxième partie de ce mot est très similaire à celle de « bundt ». Une autre source suggère qu'il décrit l'apparence de bande donnée au gâteau par les côtés cannelés du moule, semblable à une gerbe ou un paquet deblélié. Certains auteurs ont suggéré que Bund fait plutôt référence à un groupe de personnes, et que Bundkuchen est ainsi appelé parce qu'il convient aux fêtes et aux rassemblements.
Des utilisations du motbunden dehors de l'Europepour décrire des gâteaux peuvent être trouvées dans des livres de cuisinejuifsaméricainsdu début duXXsiècle. L'orthographe alternativebundteapparaît également dans une recette dès1901.
LesBundt cakene se conforment pas à une recette unique ; leur caractéristique principale est leur forme. Un moule Bundt a généralement des côtés cannelés ou rainurés, mais son élément de conception le plus caractéristique est le tube central ou « cheminée » qui laisse un trou cylindrique au centre du gâteau. Cette conception signifie qu'une plus grande partie du mélange touche la surface du moule que dans un simple moule rond, ce qui permet une distribution plus rapide et plus uniforme de la chaleur pendant la cuisson. Un Gugelhupf diffère des gâteaux contemporains de type Bundt en ce qu'il suit une recette particulière à base de levure, avec des fruits et des noix, et qu'il est souvent plus profond dans sa forme et plus décoratif. LeBabkad'Europe de l'Est, datant du début du18siècle enPologne, a également une forme similaire.
Aujourd'hui, il n'existe pas de recette unique deBundt cake. Les recettes vont des gâteaux épicés auxpignonset à lasauce chiliaux concoctions decrème glacéeet defruits. Nordic Ware et d'autres vendent des moules de style Bundt dans différentes formes originales.
Comme le nom « Bundt » est une marque déposée, les moules similaires sont souvent vendus sous le nom de « moules tubulaires cannelés » ou sous d'autres appellations descriptives similaires. Le détenteur de la marque Nordic Ware produit des moules à Bundt uniquement enaluminium, mais des moules cannelés similaires sont disponibles dans d'autres matériaux.