davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
샐러드 그릇

샐러드(영어:salad샐러드)는 서로 다양한 문화를 가진 사회 구성원들이 각자의문화 정체성을 유지하며 사회 내에서 조화로운 통합을 이루어나가게 하는 이론이라 할 수 있다. (샐러드 볼(salad bowl) 이론 혹은 샐러드(salad) 이론으로 불린다.) 서로의 특성을 지켜나가며 어우러지는 조화를 추구한다는 점에서 샐러드와 비슷하기에 이러한 이름이 붙었다.
20세기 후반에 들어세계화가 촉진되며 이전의다문화주의이론이었던인종의 용광로(melting pot)에 대한 대안으로 나온 미국의 사회구조 이론중 하나이며, 상대적으로 문화의 정체성을 최대한 유지하는 개념이라 볼 수 있다. 가장 대표적인 예가 바로 미국의 뉴욕, LA인데 이 곳에서는 다양한 문화를 가진 사람들이 각자의 문화를 나름대로 지켜나가면서, 큰 틀 내에서 조화를 이루며 살아가고 있다는 점에서 샐러드 이론이 가장 잘 적용된 예시라고 할 수 있다.
캐나다의 경우에는 이 이론이문화 모자이크이론으로 더 구체화되었다.또한 유럽의 경우에는 '유럽 외 국가 통합 정책'에서 잘 알아볼 수 있다. 이 정책은 서로 각기 다른 문화를 가진 시민 사회들간의 대화를 촉진하고, 이들 모두를 아우를 수 있는 단일 모델을 연구하며, 유럽 외부에서 온 사람들에게 경제적, 정책적인 지원을 해주는 것을 장려한다.
샐러드 이론에서는, 미국의 경우와 같이 서로 다른 문화들이 모여 조화를 이루지만, 용광로 이론이 주장하는 것과 같이 하나의 동질한 문화를 형성하지는 아니한다.  전자의 경우에는 다양한 문화들이 존재하는 사회를 추구하고, 후자의 경우에는 다양한 문화들이 하나의 문화 속에 녹아들어 단일한 문화를 형성하는 것을 추구한다는 점에서, 둘의 차이점을 찾아볼 수 있다.
다른 이론들과 같이, 샐러드 이론에는 이를 찬성하는 사람들과 반대하는 사람들이 있다. 찬성하는 사람들은 어떤 사람이 한 '국가'에 속하기 위해서 필요한 것은 국가에 대한 애국심과 시민권일 뿐이지, 그가 어떤 문화를 가지고 있는지가 문제되지 않는다고 생각한다. 반면 반대하는 사람들은 '국가'의 공통적인 정체성을 유지하기 위해서는 후손들에게 공통으로 물려줄 수 있는 '공통의 문화'가 필요하다고 주장한다.
Шопский салат

Шо́пский сала́т(болг.,макед.исерб.Шопска салата,босн.ихорв.Šopska salata,алб.Sallatë Shope,рум.Salata bulgărească,пол.Sałatka szopska,чеш.Šopský salát) —закусочныйсборныйсалатвосточноевропейской кухни, популярное блюдо вБолгарии,Северной Македонии,Сербии,Черногории,Албании,Румынии,Польше,Чехии.
В состав шопского салата входят следующие ингредиенты:помидоры,огурцы,лук,болгарский перец(сырой, маринованный или жареный), сырыбрынза,сирене(шопский сыр) илифета,петрушка,оливки,оливковое масло,уксус,соль. Овощи и зелень мелко рубят, после чего посыпают тёртым сыром и приправляют маслом. Шопский салат часто употребляется в виде закускимезекракии.
Название блюда восходит кшопам— этнической группе болгар Западной Болгарии. ВБолгариишопский салат считаетсянациональным, его часто выкладывают на тарелке по порядку полоснационального флага: внизу — помидоры, потом — огурцы и сверху — брынза. Считается, что салат был создан по заказу болгарской государственной компании «Балкантурист» в середине 1950-х годов.
По данным болгарского историка Стефана Дечева, национальный салат Болгарии имеет западноевропейское происхождение. В XV—XVII веках из овощей болгары употребляли только огородные травы, лук, чеснок и редьку. Салаты в болгарскойкулинарной книге1870 года не упоминаются. Согласно историческим источникам, в последние годыосманского владычестваболгарское меньшинство имело смутное представление о том, что такое салат. В книге по домоводству Димитар Апостолов в 1900 году предупреждал, что людям со слабым здоровьем следует есть салаты с осторожностью, потому чтоуксус и масломогут препятствовать пищеварению. Импорт семян овощных культур в Болгарию был налажен только в 1930-е годы. Салаты освоило сначала городское население, рецепты стали публиковаться в кулинарных книгах. Модернизациягастрономической культурыболгар шла одновременно с её национализацией, и шопский салат обрёл популярность только в 1970-е годы.
Cart noodle

Cart Noodles(traditional Chinese:車仔麵;simplified Chinese:车仔面) is a noodle dish which became popular inHong KongandMacauin the 1950s through independent street vendors operating on roadsides and in public housing estates in low-income districts, using mobile carts.Many street vendors have vanished but the name and style of noodle endures as acultural icon.
With many immigrants arriving frommainland Chinaduringthe 1950s,hawkerswould sell food from mobile carts roaming the streets.Some vendors specialising in cooked noodles would sell them with an assortment of toppings and styles.
Historically, the cart frames were assembled out of wood with a metallicbasin, allowing a heat source inside to cook the ingredients. In the past, it was possible to receive large quantities for a cheap price. With hygiene standards rising, the majority of street hawkers, licensed or otherwise, have since vanished.
The name and style of the noodles endures, and remain widely available inHong Kong style teahouses(despite street hawkers dwindling).The price may vary depending on the ingredients, or establishments. It is typically considered an affordable food, and is consumed as a mid-day snack or lunch. Additionally, due to the noodle's widespread cultural influence, it can also be found in higher-end establishments with emphasis placed on better quality ingredients and technique.
Cart noodles is typically based upon the diner choosing various ingredients they would like, including the type of noodles, various soup broths, and toppings.Examples of types of noodles and toppings, which may vary considerably from stall to stall:
The soup served can vary with the establishment and diner preferences, some options may include: beef broth, fish/seafood broth, chicken broth,laksa soup,currysoup, .
Tam Jai Noodle

Tam Jai International Company Ltd.(譚仔國際有限公司) (also known as "Tam Jai") is a fast casual restaurant chain based in Hong Kong. They specialize in Yunnan-style rice noodles, and trade under the names Tam Jai Sam Gor Mixian (譚仔三哥米線, "Tam's Three Brother's Noodles") and Tam Jai Yunnan Mixian (譚仔雲南米線, "Tam's Yunnan Noodles").
The chain specializes in Yunnan-style "mixian" (米線) rice noodles, which are offered in the "cart noodle" (車仔麵) style where patrons select their toppings according to taste.  Customers can also select from various soup bases that span a range of spiciness, from mild to extremely spicy.
Tam Jai was founded in 1996, under the name "Tam Jai Mi Xian" (譚仔米線). Following a dispute between the shareholders the company split into two chains with similar names, Tam Jai Sam Gor (Tam Jai Three Brothers) and Tam Jai Yunnan Mixian (Tam Jai Yunnan Rice Noodles).
Both brands were bought by Japaneseudon noodlerestaurant operatorToridollin 2018 and consolidated under the Tam Jai International name.Tam Jai International runs both brands out of a consolidated kitchen.
Toridoll launched an initial public offering for the Tam Jai business on the Hong Kong Stock Exchange in 2021.Since then Tam Jai has expanded to operate restaurants in four cities in Southern China, as well as outlets in Singapore and Japan.In November 2023 the company announced relationships with the potential to operate franchises in Australia and Philippines.
One of the founder's children, Chris Tam, was the husband ofAbby Choiwho was allegedly murdered in 2023.
Gadir Guseinov

Gadir Guseinov[enazerí:Qədir Hüseynov] (Moscú, 21 de mayo de 1986)​ es unjugador de ajedrezazeríque tiene el títuloGran Maestrodesde 2002.​
En elrangingde laFederación Internacional de Ajedrez (FIDE)de julio de 2015, tenía unElode 2616 puntos, lo que le convertía en el jugador número 6 (en activo) de Azerbaiyán.​ Su máximo Elo fue de 2667 puntos, en la lista de septiembre de 2009 (posición 64 en el ranking mundial).​
Nacido en Moscú, Guseinov empezó a jugar al ajedrez conShahin Hajiev. En 1994 se proclamócampeón de Europa Sub-10.​ En 2008 empató para los puestos 1.º-8.º conNigel Short,Vadim Milov,Aleksei Aleksandrov,Baadur Jobava,Alexander Lastin,Tamaz GelashviliyFarid Abbasoven la Copa Presidente de Bakú.​ En 2010 empató en los lugares 1.º-8.º conViorel Iordăchescu,Hrant Melkumian,Eduardo Iturrizaga,Serguéi Vólkov,David Arutinian, Aleksei Aleksandrov yTornike Sanikidzeen elAbierto de Dubái.​ Al año siguiente ganó la Copa Gobernador de Ugra deajedrez rápido​ y empató para los puestos 1.º-4.º conSerguéi Tiviakov,Yevgueni GleizerovyMerab Gagunashvilien elAbierto de Fajr, enIrán.​
Guseinov formó parte del equipo de Azerbaiyán que ganó la medalla de oro en elCampeonato de Europa por equiposdeNovi Saden 2009, conShakhriyar Mamedyarov,Teimour Radjabov,Vugar GashimovyRauf Mamedov,​ y también la medalla de plata en el Campeonato de Europa por equipos jugado enPorto Carrasdos años después, conjuntamente con Shahriyar Mammadyarov, Teimur Radjabov, Vugar Gaixímov yEltaj Safarli.​
Lucía Pascual Palomo

Lucía Pascual Palomo, nació el 12 de diciembre de 1988. Es unaMaestro FIDE Femeninode ajedrezespañola.​
Fue una vez campeona deEspaña, en el año 2010 enCortegana, Huelva.​​
Participó representando a España en elCampeonato de Europa de ajedrez por equiposen una ocasiones, en el año 2010 enPorto Carras.​
Comenzó a destacar en los campeonatos por edades, ha  sido campeona deEspañaen los campeonatos sub-10 del año 1998,​ y sub-18 del año 2006.​
A nivel regional de laComunidad de Madrid, se proclamó campeona sub-10, sub-12, sub-14 y sub-16. Alcanzando el campeonato absoluto de la Comunidad de Madrid en el 2008 y Universitario de Madrid en los años 2008, 2009 y 2010.
Gran Maestro Femeninootorgado por laFIDE.
Julen Luis Arizmendi Martínez

Julen Luis Arizmendi Martínez, nacido en losEstados Unidosel 5 de julio de 1976. Es unGran Maestro Internacionalde ajedrez español. Figura como número 9 de España en la lista de agosto de 2012 de laFIDE, con unELOde 2552.
Consiguió el título de GM en 2004.
Julen quedó 2º en el XVII Open Internacional Ciudad de Jaén, España, tras el ganadorAleksa Strikovic.​
Julen ganó el II Open Internacional "Ciutat de Xativa".
Participó representando a España en lasOlimpíadas de ajedrezde 2002 enBled, 2004 enCalviáy 2006 enTurín​ y en elCampeonato de Europa de ajedrez por equiposde 2001 enLeón, enEspaña B, y de 2011 enPorto Carras.​
Es el campeón deEspañadel año 2012, Julen consiguió 7,5 puntos en 9 rondas. El Campeonato de España Individual Absoluto se celebró entre el 29 de septiembre y el 7 de octubre de 2012, enSan Bartolomé de Tirajana, Gran Canaria. En total participaron 131 jugadores.​​
Eltaj Safarli

Eltaj Safarli[enazerí:Eltac Səfərli] (Bakú, 18 de mayo de 1992, es unjugador de ajedrezazerí, que tiene el título deGran Maestrodesde 2008.​
En elrangingde laFederación Internacional de Ajedrez (FIDE)de enero de 2016, tenía unElode 2653 puntos, lo que le convertía en el jugador número 4 (en activo) de Azerbaiyán.​ Su máximo Elo fue de 2660 puntos, en la lista de junio de 2013 (posición 87 en el ranking mundial).​
En 2002 Safarli ganó elCampeonato del mundo Sub-10enHeraklion,​​ superando aDing Lirenen el desempate;​ también obtuvo la victoria en elCampeonato de Europa Sub-10celebrado enPeñíscola. Al año siguiente se proclamóCampeón de Europa Sub-12enBudva.
En 2008 empató para los puestos 3.º-7.º conRauf Mamedov,Dmitri Andreikin,Denís IevséievyVasily Yemelinen elMemorial ChigorinenSan Petersburgo.​ En 2010 fue primero en el mismo torneo,​ con una performance de 2787 puntos Elo;​ el mismo año se proclamóCampeón de Azerbaiyán. En julio alcanzó el subcampeonato delAbierto Villa de Benasquecon 8½ puntos de 10, empatando con el campeónKiril Gueorguiev.​
En enero de 2016 empató en los lugares 1.º-3.º (segundo en el desempate) delTornero Tata Steelcon 9 puntos de 13 (el campeón fueBaskaran Adhiban).​ También en marzo de ese año volvió a ser campeón de Azerbaiyán con 8 puntos de 9, un punto y medio por delante deNijat AbasovyNail Bashirli.​
Safarli formó parte del equipo de Azerbaiyán que ganó la medalla de plata en elCampeonato de Europa por equiposjugado enPorto Carrasen 2011, junto conShahriyar Mammadyarov,Teimur Radjabov,Vugar GashimovyGadir Guseinov.​ Por otra parte, Safarli ha participado, representando a Azerbaiyán, en tresolimpiadas de ajedrezentre los años 2010 y 2014, con un resultado de (+10 -6 =7),​ con un 58,7% de la puntuación. Su mejor resultado lo obtuvo en laOlimpiada de 2014celebrada enTromsø, al puntuar 5½ de 8 (+4 -1 =3), con el 68,8% de la puntuación y una performance de 2693.
Arturs Neikšāns

Arturs Neikšāns(Valka, 16 de marzo de 1983) es unjugador de ajedrezletón, que tiene el título deGran Maestrodesde 2012.​ En 2012 la FIDE le otorgó el título deFIDETrainer, el segundo máximo título de entrenador internacional.​​
En lalista de Elode laFIDEde noviembre de 2015,  tenía unElode 2602 puntos, cosa que  hacía el jugador número 3 (en activo) de Letonia.​ Su máximo Elo fue de 2602 puntos, en la lista de noviembre de 2015 (posición 228 en el ranking mundial).​
Ha sidocampeón de Letoniatres veces, en 1999, 2011, y 2015.​​ También ha sido campeón local de dos ciudades diferentes:Valkaen 1998 yJelgavaen 1999. Ganó el campeonato juvenil del Báltico enTallinnen 2001 el mismo año que obtuvo el título deMaestro Internacionaly el torneo MemorialAivars Gipsliscelebrado enRigaen 2002.​ En 2010 compartió el tercer lugar en el XV abierto deBalaguer.​
Arturs Neikšāns ha participado, representado Letonia, a las siguientesolimpiadas de ajedrez:​
Arturs Neikšāns también ha representado Letonia alCampeonato de Europa de ajedrez por equipos:​
Nouilles de charrette

Lesnouilles de charrette(chinois simplifié:车仔面;chinois traditionnel:車仔麵;pinyin:chēzǎi miàn;cantonais Jyutping:ce1zai2 min6ou;cantonais Yale:chējái mihnoucart noodlessont une spécialité denouillesoriginaire deHong KongetMacao.
Ce plat tient son nom du fait qu'il était à l'origine vendu par des vendeurs ambulants équipés d'une charrette, pendant les années 1950, lors de l'arrivée d'une immigration venue deChine continentale. C'était un plat peu cher et souvent à l'hygiène douteuse. À partir d'une certaine base, les clients pouvaient composer un plat copieux avec des boulettes de viande ou de poisson et une utilisation du porc de lacouennejusqu'auxintestinsen passant par lesang. Une soixantaine d'aliments peuvent composer la garniture, mais tout le secret est dans la soupe : trop salée et graisseuse, elle a bien souvent donné l'impression qu'elle assoiffait les consommateurs.
Les autorités de Hong Kong ont banni les vendeurs ambulants mais certains des restaurants qui en vendent aujourd'hui sont les héritiers (2ou3génération) de vendeurs qui n'avaient qu'une charrette pour vendre leurs nouilles. Pour eux, ce plat est la quintessence de Hong Kong car presque tous les autres furent importés.
Si les vendeurs à charrette ont disparu, le plat est resté et est devenu uneicône culturelle.
Charrette

Unecharretteest unmoyen de transportconstitué d'un plateau (partie plane pourvue de ridelles sur laquelle est posée la charge à transporter) et de deux roues.
Le contenu de celle-ci est appelé unecharretée.
EnBasse Mésopotamie, au cours duIVmillénaire(probablement vers - 3500 avant notre ère), lesSumériensinventèrent le disque deboispercé pour y placer un axe de rotation : un chariot sur roue est représenté par unpictogrammede cette époquetrouvé dans le temple de la déesse tutélaireInannaàUruk.
Vers 2000av. J.-C., le disque fut évidé pour alléger la roue.
EnInde, lors de lacivilisation de la vallée de l'Indus, les  premières charrettes à bras font leur apparition.
Venant d'EspagneauXVIsiècle, les premières charrettes auCosta Ricaétaient des constructions fragiles faites de roseaux et de bois.
Plus légère que lechariot, la charrette peut être équipée d'un ou de deuxbrancardsqui permettent à un homme, à un ou deuxchevauxou à desbœufsde la tirer. On parle de charrette à bras quand celle-ci est poussée par un homme et non pas tirée.
Moyen de transport connu depuis l'Antiquité, la charrette est destinée à transporter divers types de marchandises :foin, bois mort,pierres, récolte defruitsou delégumes,etc.Sous laRévolution française, la charrette servait à transporter les condamnés à l'échafaud où était dressée laguillotine. Elle était alors complétée par desridelles.
La charrette fut déclarée symbole national duCosta Rica. Patrimoine costaricien, la charrette pour les plantations decafé, outil de travail et moyen de transport, et objet décoratif, a inspiré également nombre decontes,légendesetpoèmes
Le25 novembre 2005les charrettes du Costa Rica sont déclarées « chefs-d’œuvre du patrimoine mondial » par l'UNESCO.
De nos jours, la ville deSarchícompte plus de 200 magasins et petites usines qui fonctionnent comme des entreprises familiales pour travailler le bois. Ils produisent des bols en bois, de la vaisselle, des meubles, des fauteuils à bascule en bois et en cuir et une grande variété d'objets d'artisanat en souvenir. Les produits les plus populaires sont les charrettes à bœufs, richement peintes, qui transportaient traditionnellement le café de la vallée centrale au port de la côte pacifique.
Chaque année, la commune deSaint-LouisenGuadeloupeorganise la fête de la Canne, le 7 août, pour célébrer la tradition et l'utilisation du bétail pour le transport de la canne à sucre.
À la Réunion est organisée également une fête de la Canne avec charrettes et bœufs.
Ma Jian

Ma Jian(马建) est un écrivain, poète, photographe, peintre et romancier chinois né àQingdaole18 août 1953.
Ma Jian commence sa carrière comme journaliste au service de lapropagandedes syndicats chinois jusqu'en 1983.
En 1986, il quitte Pékin pourHong Kongcar ses œuvres satiriques sont très peu appréciées du gouvernement chinois. En 1997 il quitte la Chine pour l'Allemagne puis à partir de 1999 il s'établit à Londres où il habite toujours.
SelonGao Xingjian,prix Nobel de littérature, Ma Jian est « une des voix les plus courageuses et importantes de la littérature chinoise actuelle ».
Le recueilLa Mendiante de Shigatzese déroule auTibet. Ma Jian n'idéalise pas laculture tibétainedans ces nouvelles cruelles et parfois choquantes, il y évoque notamment l'inceste. Le livre est interdit en Chine, officiellement en raison de sa vulgarité et de l'image qu'il donne du peuple tibétain.
DansNouilles chinoises, roman dont l'action se situe àBeijingdans les années 1990, Ma Jian narre le dialogue entre un écrivain à la solde du Parti et un donneur de sang professionnel qui dînent ensemble. Leur amitié est pourtant improbable, l'écrivain n'a qu'un rêve : entrer dans leGrand Dictionnaire des Auteurs Chinois, alors que l'autre s'enrichit grâce à son travail : aider les entreprises chinoises à fournir leurs quotas de sang. Au cours d'un dîner, l'écrivain fait part à son ami de la dernière commande du parti : raconter l'histoire d'un soldat ordinaire sacrifiant sa vie à la cause révolutionnaire, mais il n'a guère envie de l'écrire car il pense à un tout autre livre qui parlerait des gens qu'il croise tous les jours, et dont la vie lui semble bien plus représentative de la Chine qu'il connaît.
L'action deChemins de poussière rougese passe au début des années 1980, quand Ma Jian a fui les risques d'incarcérations liés à la campagne de lutte contre la « pollution spirituelle » (c'est-à-dire contre « la libéralisation bourgeoise » deDeng Xiaoping). Ma Jian raconte sa propre odyssée de 3 ans à travers leTibet, les déserts ou les côtes Sud de laChine, pays intolérant à ses yeux où l'autorité est « répressive et hypocrite ». Au cours de ce long périple en charrette, en bus, et souvent à pied, avec seulement un sac à dos, il poursuit une quête intérieure, liée à sa relation avec lebouddhisme. Il écrit un poème dans la ville deGolmud. Récit d'un Chinois devenu étranger à son propre pays, d'un voyage pittoresque et riche de culture, le livre permet aussi de plonger dans la Chine profonde, de découvrir ses populations et sesminorités.
Le héros deBeijing coma, blessé enjuin 1989, lors de la répression du mouvement étudiant, ne peut que percevoir les bruits et les odeurs ; et se souvenir... Le roman de Ma Jian décrit au jour le jour la révolte du printemps 1989 sur la place Tiananmen. Il montre aussi l'évolution d'une mère face au cynisme des dirigeants.
Once Upon a Time in Triad Society

Once Upon a Time in Triad Society(旺角揸Fit人,Wong Kok cha Fit yan) est unfilm d'action hongkongaisréalisé par Cha Chuen-yee et sorti en 1996 àHong Kong.
C'est unfilm dérivéde la série desYoung and Dangerouset centré sur le personnage de Kwan le hideux (Francis Ng), l'antagoniste du premier film. Sa suite,Once Upon a Time in Triad Society 2, sort quatre mois plus tard.
L'histoire de Kwan le hideux (Francis Ng) à travers son enfance, son entrée dans la triade et sa prise de conscience que ce monde criminel est sans espoir, instable et corrompu.
車仔麺

車仔麺（チェーチャイミン、cart Noodles）は、香港の代表的な屋台料理。「香港独特の食文化」とも言われる。
いろいろなスープ、麺、具材を任意に組み合わせて自分好みの1杯を作って食する。50種類の具材を用意する店もある。
全ての店で用意してあるわけではないが、どの麺、スープ、具材を選ぶか悩む客のために「お任せメニュー」が用意されていることがある。「大什」は約10種類の具材が入っており、「小什」は約8種類の具材が入る。各具材を1つずつ注文するよりも値段が安くなるため、どの店でも人気がある。
1960年代に車仔（手押し車、リヤカー）で販売していたことから、名づけられている。調味料や塩で味付けしたスープに入れた麺の上に、くず野菜や肉を載せて売ったことが始まりといわれている。この麺r料理は労働者を中心に人気を集め、以降、車仔麺を売る屋台が多く出現するようになって、香港を代表する食文化のひとつとなった。
香港は移民の街であり、さまざまな地方から人々が集まってきている。それぞれの地方では料理の味付けも異なり、味覚の嗜好も異なる。そういった人々の味覚をそれぞれ満足させるため、麺と具材の種類をそろえて、客自らに選択させるようになったのではないかと推測されている。
7種類から8種類の麺を用意している店が多い。
以下に例示する。
潮州料理の鹵味（甘辛いしょうゆ味のたれで肉、野菜、ゆで卵を煮込んだ物）が多い。
以下に例示する。
なお、スープを一日中煮込んでいる店が多いため、閉店間際のほうがスープは濃厚になる傾向がある。
車仔麵

車仔麵是興盛於香港的一種麵食，名稱的來源是因為舊時的攤販多以經過改裝的木頭車流動經營這種麵食。車仔麵又有人稱為「嗱喳麵」，據稱和興盛於馬來西亞的「拉揸麵」一樣，都音譯自潮州话读音的「拉雜麵」（lag8 zab8 mi7），其中「拉雜」（lag8 zab8）同粵語中解作「不衛生」的「嗱喳」（laa5 zaa2）只是剛好諧音，正解應該是雜亂無章、大雜燴的意思，符合車仔麵容許食客們自己隨意選擇麵條、湯底及配料的特色，另一觀點是早年香港的車仔麵在後巷準備食材、在街頭推車售賣，擺賣的地點也不衛生，因為污糟而被冠以「嗱喳」亦反映了這種境況。現今原有推車仔擺賣麵食的車仔檔已經被淘汰，定點經營的車仔麵店則在港九各區仍然可見，有一些茶餐廳或美食廣場的檔位亦供應車仔麵類似形式的麵食。
車仔麵出現在1950年代的香港，由於當時香港經濟尚待發展，來自中國大陸的難民大量湧入香港，居民謀生困難，香港的街頭便湧現了一些流動攤販。於是便有人以手推的木頭車設置麵檔在早上和下午擺賣魚蛋、蘿蔔及粉麵等熟食。由於流動麵檔出售的食品價格相宜，顧客可以自由選擇麵條、湯汁和配料，只要付出少量金錢便能飽餐一頓，所以車仔麵在當時甚受歡迎。
販賣車仔麪的車仔檔由木頭車改造而成，因為擺賣車仔麵的小販大部分是無牌經營，一旦被捕，經營用的器具就會被充公，所以車仔檔是用最廉價的材料組裝而成，減低被捕後被充公的損失。木頭車的上半部裝有金屬造的「煮食格」，能夠分別放置湯汁、麵條和各種配料。因為車仔麵是流動經營，所以使用火水作為燃料，用來加熱「煮食格」的火水爐位於木頭車的下半部，用來裝火水的火水罐設有手柄，使用時利用手柄向火水罐泵氣，火水受壓便會在罐內氣化，經銅喉傳到爐頭。車仔麵的木頭車裝有用彈簧製造的簡易避震裝置，有減震的作用，可減少推車時在煮食格內的湯汁被震瀉的機會。當時經營車仔麵的流動熟食小販，常在凌晨在市區的後巷準備食材，至清早便把木頭車推到街上開始販賣麵食。
無牌在街頭擺賣車仔麵是違法的，也不是隨便可以推車出來擺賣。在市區擺賣的小販過往是由市政局屬下的市政總署管理，該署會派出小販管理隊驅趕包括車仔麵檔在內的無牌小販，由於被捕後除了會被罰款外，生財工具也會被充公，所以小販管理隊一旦出現，車仔麵的檔主便要立即推車逃走，這種情況在香港又叫「走鬼」。在1980年代前，警察不時以收「茶錢」為名向街頭小販索取保護費，這類非法索款又俗稱「收規」，要擺賣就必須持續給執法人員「茶錢」，警察會對肯給「茶錢」的小販視而不見，當時的小販管理隊也有苛索金錢的情況，所以有部分車仔麵檔會在街上擺放枱凳給光顧的客人使用，碗筷會清洗後重用，然而賺到的錢很多都要支付給非法索款的執法人員。為了打擊香港警方及其他執法部門猖獗的貪污，挽回市民對政府的信心，港督麥理浩在1973年決定成立總督特派廉政專員公署，大力打擊警察及其他執法部門的非法收錢行為，政府部門亦加強執法打擊非法流動熟食小販，所以在1980年代的車仔檔都轉用即棄碗筷，一旦市政總署的小販管理隊來到，就立即推車趕快離開，由於執法漸趨嚴格，到1990年代以後已很難在街上見到有小販公然在街頭擺賣車仔麵，之後只有小部分屬於私人業權範圍的街道或後巷，因為缺乏管理或通過租賃等方式，仍有少量推車仔經營的粉麵檔，雖然在私人管理的街巷擺賣熟食並不涉及阻礙公共街道，不過因為衛生條件不符合申領販賣熟食牌照的要求，所以仍屬非法擺賣熟食。
隨着生活水平改善和衛生要求提高，加上政府加強對流動小販的管制，街頭熟食小販漸漸消失。車仔麵逐漸改為在熟食中心或店鋪定點經營。車仔麵容許食客自由選擇麵條、湯汁及配料的模式，也被引入到茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。
以下是車仔麵的常見配料，但以前推車仔經營的車仔麵，一般只會有成本較低的魚蛋、豬皮、豬油渣、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔和生菜之類。一碗面的價錢通常已包括一至兩種自選配料，顧客可以加錢增加更多種類的配料。
2018年，有專欄報導稱車仔麵的配料當中，最美味的是在熱湯中浸至軟熟及吸收了湯汁的蘿蔔。
早年可以選擇的麵條通常是米粉、河粉、幼麵或油麵擇一，較高成本的烏冬和伊麵後來才有，即食麵通常是大光麵，有部分麵檔會提供出前一丁麵餅但可能要另加錢。
早年可供選擇的湯底主要有兩三種，都是製作成本較低及製作較快捷的湯底，如用鹽巴和豬油調配的清湯、主要使用咖哩粉調配的咖哩湯，另有牛腩湯底，不過早年的車仔麵本身並沒有供應成本較高及烹調時間較長的牛腩。後來又有沙嗲湯底，至於麻辣、酸辣及冬陰功等則是較後期才出現。
譚仔雲南米線

譚仔雲南米線，簡稱譚仔，為香港一間米線連鎖食店。譚仔雲南米線首創車仔麵式麻辣米線，曾獲食家蔡瀾和導演谷德昭等推介。2008年，因經營理念不同而分成四姐夫婦、五哥之「譚仔雲南米線」和三哥、六哥之「譚仔三哥米線」各自營運發展。2017年，兩家均先後全數出售予日資株式会社東利多控股（日语：トリドールホールディングス）。
2018年，東利多成立譚仔國際有限公司（港交所：02217），總部位於香港，亦於新加坡及深圳設辦事處。2021年10月7日，譚仔國際於港交所上市，上市價為每股3.33港元。
2024年11月，譚仔國際收購持有香港丸龜製麵100%股權的東利多和頤控股，作價410萬港元。另外，譚仔國際會代表香港丸龜製麵償還股東貸款合共約840萬港元。
2025年2月，東利多提出以每股1.58港元私有化譚仔國際。
根據譚澤群自述，譚氏家族籍貫湖南，祖父是富裕地主，譚父譚篤壽在文化大革命時被批鬥、坐過牢。大哥早夭，三哥澤群出生在湖南。1960年，譚父母帶同二哥（未有參與譚仔米線）及三哥從廣州偷渡至香港，其後，四姐艷萍、五哥澤均、六哥澤強出生。幾兄弟姊妹曾協助譚父運作澤安邨附近之冶金山寨廠。
三哥對烹飪充滿興趣，在1995年，三哥用辛苦儲蓄下的八萬元與六哥於荃灣福來邨開設「譚仔記茶餐廳」，惟經營未如理想，他謂「在家中煮得一手好菜，跟拿出來賣是兩碼事」，茶餐廳開業僅數月後就草草結業。
1996年，首間譚仔雲南米線於長沙灣永隆街1號開業，而當時全港只有一兩家店提供米線，六哥認為「米線將來會成為香港粉麵的主流」，於是把握商機開店經營，將四川麻辣及雲南米線合而為一。股東為三哥、六哥、四姐夫周志明、六哥兩位同學，各佔20%。永隆街1號店已於2007年搬遷。
1999年，譚氏4人曾於元朗開設「蟲哥米線」，惟3個月即結業。2000年，六哥兩位同學退股，五哥入股。同年譚仔擴充，以52萬元頂手鄰鋪，新鋪叫「湘蜀風」。五哥有經濟困難，三哥於是加按自己的住宅，貸予五哥支付頂手費。約一年多後，五哥低價出售深圳布吉村屋，將入股費和頂手費連利息還清。
當時成功吸引蔡瀾寫專欄推介，其後客人日日排隊慕名嘗試，家族各人做到下午四、五點都未能食午飯，傳媒訪問接踵而來，賺得「第一桶金」。2003年，家族四人註冊成立「同心飲食有限公司」，正式開始開分店，四人各佔25%股份。及後開設分店之資金均來自公司內部盈利。
譚父母在分家前離世。2008年，因經營理念分歧，12間分店按生意額平分拆伙，四姐夫婦、五哥繼承原品牌「譚仔雲南米線」，三哥、六哥另創「譚仔三哥米線」，兩者共同擁有商標及秘方。雙方長期不相往來。雙方互指對方於分家前夕已挑選員工。三哥一方稱湯底秘方由三哥原創，五哥一方稱湯底秘方源自譚父。兩家店之差異可以由門口水牌，碗碟顏色，餐牌分辨。
2009年起，四姐夫婦、五哥之譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認證之米線專門店。
譚仔三哥米線由三哥主理廚房，六哥掌管對外事務。2011至2013年，譚仔三哥米線獲米芝蓮車胎人推介為「必比登」超值實惠美食。譚仔三哥米線曾在台灣及上海開展業務，但台灣及上海所有分店均結業。
2017年5月15日，日本丸龜製麵母企東利多控股（日语：トリドールホールディングス）發出通告，確認以10億港元（150億日圓），向四姐夫婦及五哥收購「譚仔雲南米線」母公司「同心飲食有限公司」及關聯公司「新揚行有限公司」全部100%股權，收購完成後將進軍華南等中國大陸市場。
2017年12月1日，日資東利多控股宣布向三哥及六哥全面收購譚仔三哥米線母公司「譚仔飲食發展有限公司」，作價11.1億港元。交易完成後，該母企持有108間譚仔分店，其中56間是「譚仔三哥米線」，在香港雲南米線市佔率增至約70%。集團並考慮將業務擴展至東南亞、澳洲、俄羅斯和美國等多個華人聚居地。
2020年8月30日，譚仔國際宣布，「譚仔三哥米線」將於2020年第四季在新加坡開設3間海外店，首間店舖坐落於大型購物中心勿洛廣場（Bedok Mall），面積1,270方呎，計劃於10月底正式開業；並隨後在11月於唐人街開設第二間及怡豐城（Vivo City）第三間分店，面積分別為2,282方呎及1,711方呎。除了三哥將在新加坡開設至少三間海外店，譚仔亦於2021年4月9日在深圳皇庭廣場以「譚仔米線」之名開設首間境外店舖，此后又在东海缤纷天地和福田COCO Park开设分店。2022年3月進軍日本，於東京新宿開設日本一號店，4月分別在吉祥寺及惠比壽開設第二及第三分店。
2024年11月，譚仔國際伴拍ST Group在澳洲墨爾本開設譚仔香港米線。譚仔香港米線墨爾本分店是譚仔國際首家海外特許經營分店。
2025年，譚仔宣布，與馬來西亞綜合企業Hextar Group of Companies的成員Hextar Retail Berhad建立戰略夥伴合作，就在馬來西亞設立及經營集團旗下品牌餐廳訂立協議，以進軍馬來西亞市場。首間餐廳預期於2025年首季在馬來西亞吉隆坡開業。
售賣方式採用車仔麵的模式，顧客可自選湯底及配料，每碗米線包含一種自選的基本配料，可加錢增加配料的種類及選取較貴的配料，基本湯底是清湯，其他湯底則要加錢，最初只提供米線，後來可加錢選擇其他麵條。
譚仔多聘用來自貴州、四川、湖南之新移民，其操有自家性格之廣東話口音（例如將「腩肉墨丸」講成「懶肉勿演」「豬膶」講成「之忍」，其口音被食客戲稱為「譚仔話」。
香港中文大學中國語言及文學系講師歐陽偉豪認為譚仔口音象徵「至少肯融入香港文化，令人覺得親切」。
2018年2月，消費者委員會發表報告指經測試10種、合共100款亞洲常見湯粉麵，發現高達76款的鈉含量超出每日建議攝取上限，當中包括「譚仔」及「譚仔三哥」米線。兩家米線的鈉含量，超出世界衞生組織建議之平均成年人每日2000毫克鈉攝入限量，其中一碗「三哥麻辣湯底米線10小辣」錄3900毫克鈉含量，而「譚仔」的同一款米線亦錄得2800毫克鈉含量，比限量高出近倍，食用一碗已接近兩日攝入上限之總和。
2019年10月26日，譚仔雲南米線油麻地及觀塘分店先後發現店外張貼告示，指不歡迎反共示威者，並以「曱甴」一詞形容。事件影響餐廳形象，引起公眾熱議。
「不招待曱甴」告示在網上瘋傳後，觀塘廣場分店外有市民前來圍觀。商場保安楊先生表示，下午接獲顧客告知，商場三樓的譚仔店外貼出該「曱甴」告示，他到場了解後確認告示曾存在。他通知譚仔店長後，店長稱告示非由員工所貼，並即時撕去。
譚仔雲南米線旋即於Facebook專頁發出兩次聲明及公開相關閉路電視片段，證實為非食客人士經過上述兩間分店時張貼店外，店內員工亦從未張貼相關告示，相信屬於人惡意捏造。又指該集團高度重視此問題，保留法律追究的權利。
而與「譚仔雲南米線」同屬「日本東利多」旗下的「譚仔三哥米線」則在 Facebook專頁聲援友店，稱「相信大家都應該睇得出明顯地係被整蠱」，又指發現同樣事情發生於三哥，「請幫我討回公道」。
至於「丸龜製麵香港」在 Facebook 專頁表示，雖然跟「譚仔雲南米線」是同一間母公司，但是「我們是屬於不同經營團隊」，「現時任何的非官網言論都不代表是本公司（丸龜製麵）的立場」，他們會「報告日本總部」。
2023年2月，創辦人五哥譚澤均之子譚方駿（Chris Tam）之妻蔡天鳳（Abby Choi）在大埔大尾篤龍尾村一村屋內遭人殺害，屍體被碎屍處理。案件與蔡天鳳和前夫鄺氏一家的財產糾紛有關，目前由西九龍警察總區調查。
Ac (商場)

ac，前稱香港仔中心商場（英語：Aberdeen Centre Plaza），是港島南區內的商場，位於香港仔中心基座，不少連鎖店的南區分店都設於此處，當中包括同屬和記黃埔的百佳超級廣場、豐澤電器和屈臣氏。商場共分五期。
香港仔中心在未改建時，前身為船塢，隨後船塢撤出並於1960年進行填海，重建為現時的香港仔中心，香港仔中心商場在1980年落成。香港仔中心商場在1980年代至1990年代曾經有多間大型租戶開業，包括1992年開業的永安百貨（原位置被分拆為多間店舖並重新對外開放，稱為「數碼天地」）、美國冒險樂園、通利琴行、香港賽馬會場外投注站、實惠、Neway卡拉OK和UA香港仔中心戲院、玩具反斗城、名創優品、優之良品、戶戶送小廚專賣店、鮨匠、觀樂小天地、商務印書館、囂熊商店等。
而吉利市百貨亦曾經為商場主要租戶之一，在1980年開業。到1987年改為伊勢丹。1996年結業後原位置被分拆為多間店舖。
商場分為5期，第1期位於香港仔中心的北面，有紅蘿蔔寵物店、地球屋-自取收貨點、香港恆香老餅家、AEON Mono Mono生活百貨店、百佳超級廣場、Frehly baked 、華御結日式飯糰專賣店等商舖進進駐。
第2期位於香港仔中心的西面，擁有杉玉居酒屋、百芳茶池上台灣麵便當、star Mart星光市場、Chateraise、駟馬拖車潮洲飯店、菜鳥驛自提點站、Toys Planet 玩具星球、中銀香港、大眾教室、Casablanca Home、眼鏡工房、天逸骨傷痛症及脊椎專科診所、i can code教育研究中心、碩士教室、IKKA HAIR 一家快單剪專門店等商舖。
第3期位於香港仔中心的南面，有兩間酒樓、大家樂、金記冰室、元氣壽司、bossini等商舖。第4期位於香港仔中心的東面，在2014年，位於1樓的嘉年華海鮮酒家結業後改建為商場，加入時尚的室內設計，引入不同類型的食肆及特色零售商戶，當中包括首次進駐港島南區的牛一日式火鍋放題料理專門店、英王麵包店、759阿信屋、十二味中式居酒屋、犀牛台式茶飲捲餅吐司專賣店、麥當勞、Maple women  Fashion shop、 雞仔嘜、N+ Korea women Fashion shop、
天上野開心廚房、天仁茗茶、余仁生等。
第5期位於1-4期商場中央，有美心MX、麵尊車仔麵、chicken factory雞工廠、灜火日式放題、RUD日式燒肉專門店、韓樂餐廳、南駅、蕯莉亞意式餐廳、恆生銀行、24/7 fitness健身中心等商舖。
2015年3月，商場易名為《ac》。
日期:22-7-2023-9-2023
地點:香港仔中心二期二樓及四期地下商場
日期:8-11-2024-2-1-2025
地點:香港仔中心露天廣場及四期地下商場
日期:9-1-2025-17-2-2025
地點:香港仔中心露天廣場及四期地下商場
油渣麵

油渣麵，又稱豬油渣麵，是香港平民麵食，曾流行於1960年代。
豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸；麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。
成都道 (香港)

成都道（英語：Chengtu Road）是香港一條街道，位於香港島香港仔市中心，北面與香港仔大道交匯，南面與湖南街及香港仔海旁道交匯，並與東勝道大致平行。成都道是以中华人民共和国四川省省會成都市命名，與鄰近街道一樣同樣以中國大陸城市命名。
成都道是香港仔區內最繁盛的街道，亦是分隔香港仔中心及香港仔舊區的街道。
成都道位處香港仔昔日的海岸線上，其西面當時為香港仔黃埔船塢。隨著1970年代的填海工程，成都道變成了位處內陸的道路。
洛陽街（Lok Yeung Street）是香港仔一條單向西行的街道，以中國河南省洛陽市命名。此街雖然短，但東段近油站的位置交通經常繁忙。由於該處設有一巴士站，主要供94A線往華富邨方向的乘客上落，且不少路線需要繞經東勝道調頭，加上途經及往油站加氣的專線小巴，因此令此處成為香港仔最繁忙的路口之一。
洛陽街的街名，相傳是呼應當時位於香港仔的大成紙廠（1920年代因興建香港仔水塘而結業，現址為香港仔工業學校），取「洛陽紙貴」的典故而命名為洛陽街。
西安街（Sai On Street）是一條單向東行的街道，西起成都道，東至香港仔大道，以中國陝西省省會西安市命名。設於此街道之專線小巴站是4S、27、27A和38線的總站，4A、4B、4C線亦途經此站。
湖北街（Wu Pak Street）以中國湖北省命名，呈單向東行，位於成都道和香港仔大道之間，與西安街平衡。往來香港仔至觀塘之紅色小巴總站設於此街。
湖南街（Wu Nam Street）以中國湖南省命名，呈單向東行，與香港仔大道平行，位於香港仔巴士總站對開。專線小巴51、51S、58、58A及69A之總站設於此街，而香港仔（成都道）巴士總站則設於本街與成都道之交界，目前只設有98一條路線。
目前，只有一條巴士線以此為總站。
1987年2月18日，本線開始投入服務。1993年9月1日由城巴接辦，來往香港仔及利東。1994年9月9日，香港仔總站遷往成都道。
الشعيرية الصينية

تختلفالمعكرونة الصينيةأو الشعيرية الصينية بشكل كبير حسب منطقة الإنتاج والمكونات والشكل أو العرض وطريقة التحضير. تم اختراعالمعكرونةأو الشعيرية في الصين، وهي مكون أساسي وعنصرأساسيفيالمطبخ الصيني. هم جزء مهم من معظم المطابخ الإقليمية داخلالصين، والبلدان الأخرى التي بها عدد كبيرمن الصينيين المغتربينأو الجاليات الصينية. يمكن صنع المعكرونة الصينية أو الشعيرية الصينية من القمح والأرز والشوفان والفاصوليا والبطاطس والبطاطا الحلوة وحتى الأسماك. هناك أكثر من 1200 نوع من المعكرونة التي يتم استهلاكها بشكل شائع في الصين اليوم.
دخلت المعكرونة الصينية أو الشعيرية أيضًا إلى مطابخدول شرق آسياالمجاورة مثلكورياواليابان، وكذلك دول جنوب شرق آسيا مثلفيتناموكمبودياوتايلاند.
يمكن أن تكون تسمية المعكرونة الصينية أو الشعيرية الصينية صعبة بسبب الطيف الواسع المتاح في الصين والعديد من اللهجات الصينية المستخدمة لتسميتها. في الماندرين،مين(الصينية المبسطة 面 ؛ يشير إلى المعكرونة المصنوعة مندقيق القمح، بينمايشير فين(粉) أو «متعة» يشير إلى المعكرونة المصنوعة من النشويات الأخرى، وخاصةدقيق الأرزونشاالفاصوليا.نودلز القمح، على سبيل المثال، تسمى ميان في الماندرين، مين في الكانتونية، سومين باليابانية، مي بالتايلاندية وغوغسو في الكورية.
أقدم سجل مكتوب للمعكرونة أو الشعيرية هو من كتاب مؤرخ في فترةهان الشرقية(25-220 م).أصبحت المعكرونة أو الشعيرية، التي غالبًا ما تُصنع من عجين القمح، عنصرًا أساسيًا في الطعام خلال عهد أسرة هان.في عهد أسرة هان الغربية، نظرًا لطلب الجيش، كان من الضروري للحكومة تنفيذ تقنيات معالجة الأغذية التي من شأنها أن تجعل تخزين المواد الغذائية أسهل وباسعار معقولة التكلفة أكثر. خلال هذا الوقت، ظهرت «لاوميان» أو بالاحرف اللاتينية "Laomian"، وهي مصنوعة من الحنطة السوداء الغنية بالنشا ودقيق البازلاء مع محتوى مائي أقل، مما يسهل تخزينها ونقلها.
يمكن طهي المعكرونة إما من أشكالها الطازجة (الرطبة) أو الجافة. يتم غليها بشكل عام، على الرغم من أنها قد تكونمقليةبالزيت حتى تصبح مقرمشة. يمكن بعد ذلك تقليب المعكرونة المسلوقة أو تقديمها مع الصلصة أو غيرها من المرافقات أو تقديمها في الحساء، غالبًا مع اللحوم والمكونات الأخرى.
على عكس العديد من المعكرونة والنودلز أو كما يسميها البعض الشعيرية الغربية، تُصنع المعكرونة الصينية المصنوعة من دقيق القمح عادةً من عجين مملح، وبالتالي لا تتطلب إضافة الملح إلى السائل الذي تُسلق فيه. تُطهى المعكرونة الصينية أيضًا بسرعة كبيرة، وتتطلب عمومًا أقل من 5دقائقحتى تصبحالدينتي، ويستغرق بعضها أقل من دقيقة لإنهاء الطهي، وتتطلب المعكرونة الرقيقة وقتًا أقل للطهي. المعكرونة الصينية المصنوعة من الأرز أو نشا الفاصوليا لا تحتوي بشكل عام على الملح.
Dapanci

Dapanci(çin.ənən.大盘鸡,pinyin:Dàpánjī) və yaçon təxsə toxu korumisi(uyğ.چوڭ تەخسە توخۇ قورۇمىسى, чоң тәхсә тоху қорумиси, qong təhsə tohu ⱪorumisi) — buxarda bişirilmiştoyuqnövü.ÇininSincan-Uyğur Muxtar Rayonunaaid məşhur bir yeməkdir.
DapanciÇin dilində"böyük boşqab toyuğu" deməkdir. Yeməyinuyğur dilindəolan adındakı çon (چوڭ, Чоң, qong) "böyük", təhsə (تەخسە, Тахсә, təhsə) "süfrə", toxu (توخۇ, Тоху, tohu) "toyuq", korumisi (قورۇمىسى, Korumisi, ⱪorumisi) isə "qızardılmış" deməkdir.
Yemək 1990-cı illərin ortalarındaÇininSincan bölgəsindəpopulyarlıq qazanmışdır. İddia edilir ki, yemək ilk dəfəSıçuanbölgəsindən olan, çili bibərini toyuq və kartofla qarışdıran bir miqrant tərəfindən Şimali Sincanın Şavan şəhərində hazırlanmışdır.Yeməyin mənşəyinin Şavan olduğu düşünülsə də, başqa iddialar da mövcuddur. Bunlar arasında yeməyinUrumçi şəhərinəyaxın olan Çayvopu gölü yaxınlıqlarında birxunanlıtərəfindən hazırlanması iddiası da var. Bəzilərinə görə, yemək ilk vaxtlarda bir neçə kiçik boşqabda verilirdi, lakin sonradan böyük bir boşqabdan istifadə olunmuşdur ki, yeməyin uyğur dilindəki adı buradan gəlir. Yemək Sincan yolları boyunca restorançılar tərəfindən yük maşını sürücüləri üçün hazırlanırdı. Dapanci tez bir zamanda bölgədə populyarlaşmış, daha sonra isə Çinin qalan hissəsinə yayılmışdır.
Dapancinin içində olan əsas məmulatlarsoğan,sarımsaq,zəncəfil, çili bibəri, üyüdülmüşcirə,Illicium verum, üyüdülmüş Sıçuan bibəri,xörək yağı, həmçinin istəkdən asılı olaraqsoya sousuvəpivəilə bişirilmiştoyuq, bolqar bibəri vəkartofdur.
Adətən sümüksüz olan toyuq hissələrə bölünür, ədviyyatlar və qaba doğranmış tərəvəzlərlə qovurulur və bulyonda qaynadılır. Yemək adətən lağman əriştəsi ilə verilir.
Yeməyin digər variantlarıSincandapopulyar olan nan çörəyi ilə verilə bilər.
সাদামাটি

সাদামাটি(ইংরেজি White clay) বাকাওলিনএক ধরনের খনিজ এঁটেল মাটি বা কাদামাটি। এটিকেচীনামাটিপ্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়। সাদামাটি বা কাওলিনের মূল রাসায়নিক উপাদানের বৈজ্ঞানিক নাম হলকাওলিনাইট, যেটি একধরনের স্তরীভূত অ্যালুমিনিয়াম সিলিকেট হাইড্রক্সাইড (Al2Si2O5(OH)4।
কাওলিন নামটি চীনা নাম কাওলিং (চীনা:高嶺;ফিনিন:Gāolǐng; আক্ষরিক: "উচ্চ শৈলশিরা") থেকে এসেছে। কাওলিং দক্ষিণ-পূর্ব চীনের চিয়াংশি প্রদেশে অবস্থিত একটি গ্রামের নাম।
কাওলিন বা সাদামাটি নরম, সাধারণত সাদা রঙের হয়। বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত কাওলিন বা সাদামাটি গুঁড়া, অর্ধ-শুষ্ক সরু দড়ি (নুডল) কিংবা তরল মিশ্রণরূপে সরবরাহ করা হয়।
Fideos aguja de plata

Losfideos aguja de platason un tipo defideo chino.​ Son cortos, de unos 5 cm de largo y 5 mm de diámetro, y tienen un color blanco traslúcido. Se encuentran en muchosmercados mojadosde zonas con población china, comoHong Kong,Taiwán,MalasiaySingapur.
Se usan bastantes nombres para aludir a estos fideos, siendo los más comunes ‘fideos aguja de plata’ (银针粉) en Hong Kong y Taiwán, y ‘fideos rata’ (老鼠粉) en Malasia y Singapur. Reciben estos nombres por su forma: son largos y tienen los extremos afilados, como la cola de una rata o una aguja.
Los fideos se hacen deharina de arrozmolido pero a veces se le añademaicenapara evitar que se rompan al saltearlos.​ Como con la mayoría de fideos chinos, se producen comercialmente y rara vez se elaboran en casa por resultar demasiado tedioso preparar solo una pequeña cantidad para consumo propio.
Estos fideos puedensaltearse,escaldarsey condimentarse con una mezcla de salsas, cocerse en sopa o cocinarse en seco en unaolla de barro. Como la mayoría de fideos chinos, puede servirse para desayunar, almorzar o cenar comoplato principalo complementando una comida de arroz. Muchos restaurantes chinos, vendedores callejeros y tenderetes los sirven de distintas formas. Uno de los platos famosos que pueden encontrarse con frecuencia es ellao shu fenen olla de barro.​ El objeto de usar una olla de barro es mantener el plato caliente y hacerlo más apetitoso.
Ла Мянь

Ламянь(упр.拉面,кит. трад.拉麵,пиньиньLāmiàn) — разновидностькитайской лапшииз мягкой пшеничной муки, которая особенно распространена в северном Китае. Ламянь изготавливается путем скручивания, растягивания и складывания теста в жгуты (пряди, нити) вручную.Длина и толщина нитей зависит от того, сколько раз складывается тесто.Этот уникальный способ приготовлениялапшизародился в Китае.«Сун Ши Ян Шэн Бу» (упр.宋氏养生部,кит. трад.宋氏養生部,пиньиньLāmiàn), написанная Сун Сюй и датируемая 1504 годом, содержит самое раннее описание метода изготовления Ламянь.Отличительной особенностью теста для тянутой лапши, которая позволяет лапше тянуться и делает её особенно скользкой и плотной, является включение в состав щелочных добавок (алкалиновая вода,поташ,карбонат натрия,натрон).
Процесс ручного изготовления включает в себя взятие куска теста и многократное его растягивание для получения множества нитей тонкой длинной лапши. Буквальноlā(拉) означает «тянуть» или «растягивать», аmiàn(面) означает «лапша».
Существует несколько способов приготовления лапши, но все они используют одну и ту же концепцию: как уже было упомянуто, тесто из сдобной муки многократно растягивают и складывают, чтобы выровнять структуру и разогреть тесто. Затем его раскатывают до рабочей толщины и разрезают на порции. Крайние куски заготовки, которые остаются в руках мастера, никогда не используются, так как клейковина в них не так выровнена, как в средних кусках.
Тесто вытягивается на длину вытянутой руки, затем мастер делает петлю из теста, соединяя два конца в один клубок, и вставляет в неё пальцы, чтобы не дать пряди прилипнуть к самой себе. Таким образом, мастер удваивает длину теста, уменьшая его толщину. Этот процесс повторяется несколько раз, пока не будет достигнута желаемая толщина и количество прядей. Некоторые мастера между этапами растягивания окунают пряди в муку, чтобы они оставались разделенными. Чтобы удалить излишки муки, лапшу обычно ударяют о кухонную доску.
В Ланьчжоуском способе тесто обрабатывается агрессивно. Его вытягивают прямыми, быстрыми движениями, без скручивания или размахивания. Некоторые мастера предпочитают чаще удалять излишки муки, чтобы добиться равномерного растяжения и одинаковой толщины. Мука иногда используется для посыпки нитей и предотвращения прилипания.
При пекинском способе приготовления тесто скручивают, деликатно растягивают, размахивая руками и телом, затем раскручивают, делая петлю, чтобы получить двойную нить и так далее. При растягивании координируют взмахи туловищем и руками, чтобы увеличить потенциальную длину лапши, превышающую размах рук мастера. В этом способе приготовления лапши мука используется более обильно, чем в способе приготовления в Ланьчжоуском способе.
Существует также способ подачи перед гостями, когда мастер по приготовлению лапши растягивает одну толстую, плоскую прядь теста между двумя руками. Это обычно делается для зрелищности и предполагает, что мастер крутится и вертится, подобно китайскому танцору с лентами.
Caruru (food)

Caruru(Brazilian Portuguese:[kaɾu'ɾu]) is a Brazilian food made fromokra,onion,shrimp,palm oiland toasted nuts (peanutsand/orcashews). It is a typicalcondimentin the northeastern state ofBahia, where it is commonly eaten withacarajé, anAfro-Brazilianstreet foodmade from mashedblack-eyed peasformed into a ball and then deep-fried in palm oil.
Carurupossibly comes from the African termkalalu. Another possibility is that it is a Tupi noun,ka'á-riru(lit.: "eating herb"), as defined by the Brazilian folklorist Luís da Câmara Cascudo. It is a curious case of similar words, which generates some confusion between the plant and the dish.
Guilherme Piso, who lived in Pernambuco (1638–1644), reports the caruru made with medicinal and food herb (and not with okra). In his story in Historia Naturalis Brasiliae, the doctor from Count Maurício de Nassau informs that "this bredo (caruru) is eaten as a vegetable and cooked instead of spinach ...". Another account, in 1820, in the Amazon, by Von Martius, mentions the "caruru-açu" during a meal with the natives near the Madeira River, when he experienced "a delicacy of chestnuts pounded with an herb similar to spinach ..." . In other words: this description is of a caruru made with the caruru plant, originally from the Americas (and not from Africa, which is the case of okra).
For the dish, the cuisine of Dahome Nagô, from Yoruba Nigeria, and indigenous from Bahia would have been combined.
During his visit to Africa, at the end of the 18th century, Father Vicente Ferreira Pires called the meal in Daomé "chicken caruru", revealing that the use of oil palm, a palm of African origin.
Originally, the Brazilian caruru was a stew of herbs that served to accompany another dish (meat or fish). The current version of the caruru, however, is more African than indigenous, being made with okra, chili, dried shrimp and palm oil.
Amaranthus viridis

Amaranthus viridisis a cosmopolitan species in the botanical familyAmaranthaceaeand is commonly known asslender amaranthorgreen amaranth.
Amaranthus viridisis an annual herb with an upright, light green stem that grows to about 60–80 cm in height. Numerous branches emerge from the base, and the leaves are ovate, 3–6 cm long, 2–4 cm wide, with long petioles of about 5 cm. The plant has terminal panicles with few branches, and small green flowers with 3 stamens.
Amaranthus viridisis eaten as aboiled greenor as avegetablein many parts of the world.
In theNortheastern Indianstate ofManipur, it is known ascheng-kruk; it is also eaten as a vegetable inSouth India, especially inKerala, where it is known askuppacheeraകുപ്പച്ചീര. It is a common vegetable inBengali cuisine, where it is callednote shak("shak" means leafy vegetable). It a very common vegetable used inOdia cuisineas Saaga, namely as Kosila Saaga or Marshi Saag in rural areas.
It is also eaten as a vegetable in parts of Africa.The leaves of this plant, known asmassaaguinDhivehi, have been used in the diet of theMaldivesfor centuries in dishes such asmas huni.The Yoruba in West Africa name  for this plant isewe teteand is used for medicinal and spiritual purposes.
In the 19th CenturyA. viridus, or green amaranth was an item of food in Australia. The botanistJoseph Maidenwrote in 1889: "It is an excellent substitute for spinach, being far superior to much of the leaves of the white beet sold for spinach in Sydney. Next to spinach it seems to be most like boiled nettle leaves, which when young are used in England, and are excellent. This amarantus should be cooked like spinach, and as it becomes more widely known, it is sure to be popular, except amongst persons who may consider it beneath their dignity to have anything to do with so common a weed."
Green amaranth also has clusters of nutty edible seeds, which can be eaten as snacks or used in biscuits. A porridge can be made by boiling the seeds in water. Unlike other amaranths, the seeds can be easily harvested by scraping the ripe spikes of seeds between the fingers.
Amaranthus viridisis used as a medicinal herb in traditionalAyurvedicmedicine, under theSanskritnameTanduliya.
Green amaranth can contain up to 38% protein by dry weight.The leaves and seeds contain lysine, an essential amino acid.
The closely relatedAmaranthus blitumis also eaten. InJamaica, it is known ascallaloo. In Greece, it is known asvlita.
Amaranthus retroflexusis also edible, and sometimes goes by the name "green amaranth".
Phytolacca

Phytolaccais agenusofperennial plantsnative toNorth America,South AmericaandEast Asia. Some members of the genus are known aspokeweedsor similar names such aspokebush,pokeberry,pokerootorpoke sallet.Other names for species ofPhytolaccaincludeinkberryandombú. The generic name is derived from theGreekwordφυτόν(phyton), meaning "plant," and theLatinwordlacca, a reddye.Phytolaccatoxinandphytolaccigeninare present (in the leaves, stems, roots, blossoms, berries etc.) in many species which are poisonous tomammalsif not prepared properly. The berries are eaten bybirds, which are not affected by thetoxin. The smallseedswith very hard outer shells remain intact in the digestive system and are eliminated whole.
The genus comprises about 25 to 35 species ofperennialherbs,shrubs, andtreesgrowing from 1 to 25 m (3 to 80 ft) tall. They have alternate simple leaves, pointed at the end, with entire or crinkled margins; the leaves can be eitherdeciduousorevergreen. The stems are green, pink or red. Theflowersare greenish-white to pink, produced in longracemesat the ends of the stems. They develop into globoseberries4 to 12 millimetres (0.2 to 0.5 in) diameter, green at first, ripening dark purple to black.
The following species are accepted by one or more regional floras:
The ombú (Phytolacca dioica) grows as a tree on thepampasof South America and is one of the few providers of shade on the open grassland. It is a symbol ofUruguay,Argentinaandgauchoculture.P. weberbauerifrom Peru also grows to tree size. Both species have massivelybuttressedbases to their trunks, and very soft wood with a high water storage capacity which makes them resistant tograss firesand drought.
In thePacific NorthwestofNorth America, pokeweed is an invasive species.
Phytolacca americana(American pokeweed, pokeweed, poke) is used as a folk medicine and as food, although all parts of it must be considered toxic unless, as folk recipes claim, it is "properly prepared."The root is never eaten and cannot be made edible.Poke salad ('poke salat') is considered part of traditionalsouthern U.S. cuisine, where it is cooked three times in three changes of boiling water to remove some of the harmful components.Toxic constituents which have been identified include the alkaloidsphytolaccineandphytolaccotoxin, as well as aglycoprotein.
APhytolacca-likefossilhas been described from theUpper Cretaceous(lateCampanian) Cerro del Pueblo Formation,Coahuila,Mexico, it is apermineralizedmultipleinfructescencecomposed of berries with sixlocules, each containing a single seed with a curvedembryodeveloped in a curvedovulewith pendulousplacentation, a berry anatomy that is similar to that of the genusPhytolacca. Though this new plant fromCoahuilashares reproductive characters withPhytolacca, the constant number (six) of carpels per fruit and pendulous placentation support the recognition of a new genus,Coahuilacarpon phytolaccoides.
Amaranthus hybridus

Amaranthus hybridus, commonly calledgreen amaranth,slim amaranth,smooth amaranth,smooth pigweed, orred amaranth, is a species of annualflowering plant. It is a weedy species found now over much of North America and introduced into Europe and Eurasia.
Amaranthus hybridusgrows from a shorttaprootand can be up to 2.5 m in height. It is aglabrousorglabrescentplant.
Amaranthus hybriduswas originally apioneer plantin easternNorth America. It has been reported to have been found in every state exceptWyoming,Utah, andAlaska. It is also found in many provinces ofCanada, and in parts ofMexico, theWest Indies,Central America, andSouth America. It has been naturalized in many places of warmer climate. It grows in many different places, including disturbed habitats.
It is extremely variable, and many otherAmaranthusspecies are believed to be natural hybridizations or derive fromA. hybridus.
Although easily controlled and not particularly competitive, it is recognized as a harmful weed of North American crops.
The seeds and cooked leaves are edible.
The plant was used for food and medicine by several Native American groups and intraditional African medicine.  It is among the species consumed asQuelite quintonilliin Mexican food markets. It has weak antimicrobial activity, but contains promising anti-cancerphytochemicals.
Caruru (plato)

Elcarurues un plato típico y tradicional de lacocina brasileña, y especialmente deBahía. Se trata de unalimento ritualoriginario delcandomblé, llevada probablemente aBrasilpor losesclavosafricanos. Se puede comer acompañado deacarajéoabará.
Se prepara conocras(quiabo, unaverduraque se cree procede deÁfrica),cebolla,camaronesfrescos y secos,aceite de palma(azeite de dendê),anacardos(castanha-de-caju) tostados y molidos ycacahuetestostados sin cáscara y molidos.
Caruru

Caruru( Brazilian Portuguese: [kaɾu'ɾu ] ) minangka salah sawijining jinis pangananBrasil singdigawe sakaokra,bawang, urang,minyak sawitlan kacang panggang (kacanglan / utawagajus). Iki minangka rempah-rempahkhas ing negara sisih wétan sisih wétan Bahia, sing umume dipangan karoacarajé,panganan jalananAfro-Brasil sing digawe saka kacang polong mata ireng sing dibentuk dadi bal banjur digoreng nganggo minyak sawit.Masalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isiné
카루루

은두구 음할리(Ndugu M’Hali, 1865년 경 ~ 1877년 3월 28일) 혹은칼룰루(Kalulu)는 탐험가헨리 모턴 스탠리의 양자이다. 비록 그는 어린 나이에 익사했지만유럽,미대륙등을 방문했다. 또 그는리빙스톤 박사의 장례식에 손님으로 참석하기도 했다.
음할리는아프리카에서 태어나헨리 스탠리에게탄자니아의타보라에서 입양된 후 그의 가장 가까운 존재가 된다. 그는헨리 스탠리에 의해칼룰루라는 새로운 이름을 얻게되고 이 이름은 새끼 영양을 뜻한다.
몇몇 사람들은 그들의 관계를 동생애적인것이라고 주장하지만 근거는 없다. 스탠리가리빙스톤 박사를 찾은 후잉글랜드로 돌아가 칼룰루를 그의 모험에 계속 데리고 다니기를 결심한다. 그는 스탠리의 계속된 동료였고 스탠리는 그의 새로운 것에 대한 반응을 기록했다. 그는 와인이 얼마나 맛있는지 말했고머스타드를 먹은 후 화를 냈다.
그는루아라바 강의칼룰루 폭포에서콩고탐사를 하던 중 폭포에서 떨어져죽었다. 스탠리는 그의 죽음에 대해 상당한 충격을 받았으며 그 후 리빙스톤 폭포란 이름을칼룰루 폭포란 이름으로 바꾸었다.
바타파

바타파(포르투갈어:vatapá)는브라질의새우스튜이다.코코넛밀크와덴데기름(붉은 팜유)이 들어가며, 대표적인북동부요리로 여겨진다.아카라제나카루루에 곁들이는 음식이며,쌀밥에 곁들이기도 한다.
어원은요루바어"에바 타파(ẹ̀bà Tápà)"이다. "에바(ẹ̀bà)"는스왈로종류이며, "타파(Tápà)"는요루바족이누페족을 부르는 이름이다.
빵이나빵가루를 사용해 만들 수 있으며, 주로프랑스빵이 사용된다. 빵을코코넛밀크와물에 불려 두었다가,땅콩,캐슈너트,마늘,생강,양파,말라게타고추피망,토마토,고수,건새우등과 함께블렌더에 갈아 걸쭉한 액체를 만든다. 액체를 저으며 끓이다가,덴데기름(붉은 팜유)을 넣어 색을 낸다. 건더기로는새우대신생선,바칼랴우,닭고기등을 넣어 끓일 수도 있다.
Carurú

Carurúes unmunicipiocolombianoubicado en eldepartamentodelVaupés. Tiene 3.242 habitantes, de los cuales 635 viven en el área urbana. Se encuentra a una altitud de 185m s. n. m., registrando una temperatura promedio de 28°C. Su territorio corresponde a laAmazoníacolombiana, y está caracterizado por bosques densos.
Inicialmente, Carurú fue un corregimiento creado y delimitado geográficamente mediante el Decreto Comisarial número 28 del 10 de marzo de 1967 y aprobado por Resolución n.º 000403 del 30 de mayo de 1967, emanada del Ministerio de Gobierno. El 7 de agosto de 1993 fue elevado a la categoría demunicipio​ mediante ordenanza número 03, expedida por la Asamblea Departamental del Vaupés.
Se basa en la caza, la pesca y la explotación forestal, y el de envío de remesas del exterior.
No hay acceso al municipio por vía terrestre, solo por vía aérea (desdeVillavicencioyMitú) y por vía fluvial (por elrío Vaupés).
El Alcalde se pronuncia mediante decretos y se desempeña como representante legal, judicial y extrajudicial del municipio. El actual Alcalde municipal es José Fandiño Rodriguez (2024-2027), elegido por voto popular.