Quetsche d'Alsace

Quetsche d'Alsace(enEspaña:Quetsche de Alemania) es unavariedadcultivardeciruelo(Prunus domestica), de las denominadas ciruelas europeas,​
una variedad de ciruela.​ Es una de las ciruelas cultivadas principalmente en el este deFrancia(AlsaciayLorena) y que proporcionan los "quetsches". Las frutas tienen un tamaño pequeño a medio, color de piel azul amoratado casi negro, no siempre uniforme, y pulpa de color verde o amarillo verdosa, con textura firme, medianamente jugosa, y sabor medianamente azucarado, agradable.​
El nombre deQuetschees el de unas ciruelas cultivadas principalmente en el este deFrancia(AlsaciayLorena) y que proporcionan los "quetsches" ciruelas alargadas. Fueron introducidas en Francia en los tiempos delas Cruzadas.​​​
La palabra, de origen luxemburgués​, es la variante en alemán medio del alemán estándar  "Zwetsche", "Zwetschge“ ciruela común, (Prunus domestica subsp. domestica), primitivamente "twetzschen", que sería tomado del franco-provenzal o galo-itálico * davascena (cf. Jura daveigne , comtois davdgna ), del latín tardío "damascēna", tomado a su vez del griego "damaskênon", que significa “ciruela de Damasco”.​
'Quetsche d'Alsace' con el nombre de 'Quetsche de Alemania' está cultivada en elbanco de germoplasmade cultivos vivos de laEstación experimental Aula DeideZaragoza. Está considerada incluida como una variedad local muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas, que se caracterizan por su buena adaptación a sus ecosistemas, y podrían tener interés genético en virtud de su características organolepticas y resistencia a enfermedades, con vista a mejorar a otras variedades.​​
'Quetsche d'Alsace' árbol de vigoroso crecimiento, con ramas largas y robustas que forman una copa ancha, redonda y despeinada, que da frutos irregulares y ocasionalmente abundantes. Requiere suelo ligero y una posición soleada. Tiene un tiempo de floración que comienza a partir del 16 de abril con el 10% de floración, para el 20 de abril tiene una floración completa (80%), y para el 29 de abril tiene un 90% de caída de pétalos.​​
'Quetsche d'Alsace' tiene una talla de tamaño pequeño a mediano, de forma elíptico alargada, muy ventruda, ligeramente asimétrica, con lasuturacasi imperceptible, línea morada o casi negra, destacando apenas del color general del fruto, superficial o en muy ligera depresión;[1]epidermisabundantemente recubierta depruinaazulado violácea, ligera pubescencia, casi imperceptible alrededor del punto pistilar, siendo la piel de color azul amoratado casi negro, no siempre uniforme pudiendo verse a veces placas verde amarillentas del color del fondo o zonas rojo vinosas menos coloreadas que el resto.punteadomuy abundante, diminuto, blanquecino con aureola morada casi inapreciable, zonas peduncular y de la sutura libres de punteado;Pedúnculode longitud mediano, fino, no se aprecia pubescencia, ubicado en una cavidad del pedúnculo de anchura estrechísima y superficial, prácticamente nula;pulpade color verde o amarillo verdosa, con textura firme, medianamente jugosa, y sabor medianamente azucarado, agradable.​​
Huesosemi libre, a veces ligera adherencia en las caras laterales, tamaño mediano, elíptico alargado, aplastado, muy asimétrico, zona ventral muy estrecha, surcos laterales poco marcados, el dorsal estrecho y profundo, caras laterales semi rugosas.​
Su tiempo de recogida de cosecha se inicia en su maduración en la tercera decena de agosto.​
La ciruela 'Quetsche d'Alsace' se comen crudas de fruta fresca en mesa, en macedonias de frutas, pero también en postres, repostería, como acompañamiento de carnes y platos. Se transforma en mermeladas, almíbar de frutas, compotas.​​
EnLorena,Alsacia, y la región deBasilea, el "quetsche" es elaguardienteobtenido por destilación de ciruelas fermentadas. Se consume fresco o a la temperatura de la taza de café. Fue uno de los constituyentes del "diaprun" soluble de lafarmacopeamarítima occidental en el sigloXVIII.​
Es la base de Pflaumenmus y Powidl.
También se utiliza para hacer la tarta de ciruelas pasas el día del ayuno deGinebra.​
También se usa para hacer alcohol comoslivovitz, particularmente en los países eslavos de Europa central y balcánica (República Checa,Eslovaquia,Eslovenia,Polonia,Serbia,Montenegro,Croacia) pero también enHungríayRumanía.
Autofértil, es una muy buena variedad polinizadora de ciruelos 'Mirabelle'.​