فاصولياء مجنحة

الفاصوليا المجنحةأوالفاصوليا المربعة(الاسم العلمي:Psophocarpus tetragonolobus)، والمعروفة أيضًا باسمفاصوليا غوا،والفاصوليا ذات الزوايا الأربع، وفاصوليامانيلا،وفاصوليا الأميرة،وفاصوليا النجمة، وفاصوليا كامرانجي، والبازلاء،وفاصوليا التنين، هينباتعشبياستوائي من فصيلةالبقوليات.
تحظى الفاصوليا المجنحة بشعبية واسعة بين المستهلكين والمزارعين فيجنوب آسياوجنوب شرق آسيالتنوع استخداماتها ومقاومتها للأمراض. الفاصوليا المجنحة غنية بالعناصر الغذائية وجميع أجزاء النبات صالحة للأكل. يمكن تناولأوراقهامثلالسبانخ، كما يمكن استخدام زهورها في السلطات، ويمكن تناولدرناتهانيئة أو مطبوخة، ويمكن استخدام بذورها بطرق مماثلةلفول الصويا. الفاصوليا المجنحة هي نوع غير مستغل بشكل كاف ولكن لديها القدرة على أن تصبح محصولًا غذائيًا رئيسًا متعدد الاستخدامات فيالمناطق الاستوائيةفي آسيا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية.
ينمو نبات الفاصوليا المجنحة على شكل كرمة متسلقة، حيث يلتف على الدعامات بواسطة سيقانه وأوراقه، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3-4 أمتار. وهو نباتعشبيمعمر، يمكن زراعتهسنويًا. وهو أطول بشكل عام وأكبر بشكل ملحوظ منالفاصوليا الشائعة. يمكن أن يصل طول الأوراق إلى 15 سـم (5.9 بوصة).يتراوح شكل أوراقها من البيضاوي إلى الدالي، البيضاوي-الرمحي، الرمحي، والرمحي الطويل.كما يختلف أيضًا لون الأوراق الخضراء بين الأخضر الفاتح والداكن. الجذع عادة ما يكون أخضر اللون، ولكن في بعض الأحيان يكون أرجواني اللون. تتميز أزهار الفاصوليا المجنحة بحجمها الكبير ولونها الأزرق الباهت.
يتنوع ملمس قرون الفاصوليا بين الناعم والخشن، وذلك تبعًاللنمط الجينيللصنف. يتراوح طول القرون عادةً بين 15 و 22 سم، مستطيلة الشكلفي المقطع العرضي، تمتد على طول القرن أربعة أجنحة ذات حواف مُكشكشة. تتميز القرون الصغيرة بجلدها الشمعي ولحمها الشفاف جزئيًا. قد يكون لون القرون كريميًا أو أخضرًا أو ورديًا أو أرجوانيًا. عندما تنضج تمامًا، يتحول القرن إلى اللون البني الرمادي وينقسم ليطلق البذور. شكل البذرة يكون في أغلب الأحيان دائريًا؛ كما توجد أيضًا بذور بيضاوية ومستطيلة. قد تظهر البذور باللون الأبيض، أو الكريمي، أو البني الداكن، أو البني، اعتمادًا على ظروف النمو والتخزين.الفاصوليا نفسها تشبهفول الصويامن حيث الاستخدام والمحتوى الغذائي (29.8% إلى 39% بروتين).
تنتمي الفاصوليا المجنحة إلى جنس بسوفوكاربوس، وهو جزء من الفصيلةالبقولية.الأنواع في جنس بسوفوكاربوس هي أعشاب معمرة تزرع كنباتات سنوية.تمتلك أنواع بسوفوكاربوس جذورًا درنية وبذورًا بأجنحة.يمكنهم التسلق عن طريق لف سيقانهم حول دعامة.
من المرجح أن أصلها منغينيا الجديدة،وتنمو الأنواع بكثرة في البلدانالاستوائيةالحارة والرطبة فيجنوبوجنوبشرق آسيا، وكذلك فيإفريقيا الاستوائية.ومن المعروف على نطاق واسع في جنوب شرق آسياوبابوا غينيا الجديدة، ولكن تُزرع على نطاق صغير فقط.
فضل الفاصوليا المجنحة التواجد في المناطق المفتوحة المشمسة، مثل حواف الحقول والمزارع، كما تُزرع أيضًا في الحدائق المنزلية القديمة، وبدرجة أقل في الغابات.
الفاصوليا المجنحة هي نبات ذاتي التلقيح ولكن الطفرات والتهجين العرضي قد تنتج اختلافات في الأنواع.لا يلزم المعالجة المسبقة لبذور الفاصوليا المجنحة في المناخ الاستوائي، ولكن خدش البذور أظهر أنه يعزز معدل إنبات الشتلات.قد يؤدي نقع البذور أيضًا إلى زيادة سرعة الإنبات، كما هو معتاد، ويمكن استخدامه مع الخدش. وقد أُبلغ عن ظهور الشتلات في ظل الظروف الطبيعية للحقل خلال فترة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيام.
تتميز الفاصوليا المجنحة بمعدل نمو سريع يُضاهي البقوليات الأخرى المشابهة، بما في ذلك فول الصويا. تبدأ النباتات بالإزهار بعد فترة تتراوح بين 40 و 140 يومًا من الزراعة.تصل القرون إلى حجمها الكامل بعد حوالي أسبوعين من عملية التلقيح. بعد مرور ثلاثة أسابيع على التلقيح، تبدأ القرون في التصلب وتُصبح ليفية وغير صالحة للأكل كقرون خضراء. وبعد ستة أسابيع من التلقيح، تكون البذور قد نضجت تمامًا وأصبحت جاهزة للحصاد. يختلف تطور الدرنات وإنتاج الزهور وفقًا للنمط الجيني والعوامل البيئية،فبعض أصناف الفاصوليا المجنحة لا تنتج جذورًا درنية.تُعتبر الفاصوليا المجنحة نباتًا استوائيًا في الأصل، وهذا يعني أنها حساسة لطول النهار. فمعظم الأصناف لا تُزهر إلا عندما يقل طول النهار عن 12 ساعة، وهي ظاهرة تُعرف بالاستجابةللفترة الضوئية، ومع ذلك، تم الإبلاغ عن وجود بعض الأصناف التي تُعتبر «محايدة فيما يتعلق بطول النهار»، أي أنها تُزهر بغض النظر عن طول النهار.بما أن الفاصوليا المجنحة تنمو على شكل كرمة متسلقة، فإنها تحتاج إلى هيكل داعم لتنمو عليه بشكل جيد. هناك عدة طرق لتوفير هذا الدعم، منها: النمو على الجدران الخارجية للمنازل والأكواخ والمباني؛ والدعم ضد الأشجار المعمرة الأكبر حجمًا؛ والأوتاد الموضوعة في الأرض عموديًا؛ والهياكل المصنوعة من الأعمدة والأسلاك.
نظرًا لأن النمو المبكر للفاصوليا المجنحة يكون بطيئًا نسبيًا مقارنةً بالأعشاب، فمن الضروري اتخاذ إجراءات وقائية فعّالة للحد من انتشار الأعشاب الضارة. يؤدي النمو المبكر البطيء إلى جعل الفاصوليا المجنحة عرضة لمنافسة الأعشاب الضارة في الأسابيع الأربعة إلى الستة الأولى من النمو.يوصي خان (1982) بإزالة الأعشاب الضارة باليد أو باستخدام جرار يجره حيوان مرتين على الأقل قبل إنشاء نظام الدعم الخاص بالفاصوليا المجنحة.
يمكن زراعة الفاصوليا المجنحة دون إضافة الأسمدة حيث تتميز بقدرتها علىتثبيت النيتروجينالجوي، وذلك بفضل وجود بكتيريا تكافلية تعيش في عُقيدات على جذورها.تشمل العوامل التي تؤثر على تثبيت النيتروجين، سلالة الريزوبيوم، والتفاعلات بين السلالة والنمط الجيني للمضيف، والعناصر الغذائية المتاحةودرجة حموضة التربة.
على الرغم من أن الفاصوليا المجنحة تُفضل المناخ الدافئ والرطوبة العالية، إلا أنها تُعتبر نباتًا مُتكيفًا نسبيًا ويُمكن زراعته في مجموعة متنوعة من الظروف المناخية.إحدى أهم ميزات الفاصوليا المجنحة هي قدرتها على النمو في ظل هطول الأمطار الغزيرة، مما يجعلها مرشحًا مثاليًا لسكانالمناطق الاستوائية الإفريقية.
على الرغم من أن الفاصوليا المجنحة تُفضل الرطوبة للنمو الأمثل، إلا أنها حساسة أيضًاللإجهاد الناتج عن الرطوبةالزائدة والتشبعبالمياه.تُعتبر درجة الحرارة المثالية لنمو الفاصوليا المجنحة هي 25 درجة مئوية.تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى قمع الإنبات، وتؤدي درجات الحرارة المرتفعة للغاية إلى تثبيط المحصول.
يُمكن أن تُؤثر حتى التغيرات المعتدلة في الظروف المناخية خلال موسم النمو على محصول الفاصوليا المجنحة. فلكل مرحلة من مراحل نمو النبات متطلبات مناخية مُعينة، وأي انحراف عن هذه المتطلبات قد يُؤثر على النمو والإنتاج. يمكن أن يؤدي زراعة الفاصوليا المجنحة في درجات حرارة منخفضة إلى زيادة إنتاج الدرنات.معدل توسع الأوراق أعلى في المناخ الدافئ. للحصول على أعلى إنتاجية، يجب أن تظل التربة رطبة طوال دورة حياة النبات.على الرغم من أن النبات استوائي، إلا أنه يمكن أن يزدهر في المناخ الجاف إذا سُقي جيدًا. إذا نضج النبات خلال الجزء الأكثر جفافًا من موسم النمو، تكون الغلة أعلى.
الفاصوليا المجنحة هيمحصول تغطيةفعال؛ فزراعتها على نفس مستوى الأرض يمنع نمو الأعشاب الضارة.كمحصول ترميمي، يمكن للفاصوليا المجنحة تحسين التربة الفقيرة بالمغذيات باستخدام النيتروجين عندما تُقلب التربة.
مصادر أخرى
تُعتبر الفاصوليا المجنحة من النباتات الغذائية المتكاملة،حيث يُمكن استهلاك جميع أجزائهامن الأوراق والزهور والجذور إلى القرون والبذور، سواء نيئة أو مطبوخة. حتى البذور غير الناضجة يُمكن تناولها نيئة، بينما يُفضل طهي البذور الناضجة. تتميز جميع هذه الأجزاء بقيمتها الغذائية العالية، حيث تُعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثلفيتامين أ،فيتامين ج، والمعادن مثلالكالسيوم،والحديد، بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى. تكون هذه القرون في أوج نضارتها وطعمها اللذيذ في هذه المرحلة. تبدأ الفاصوليا المجنحة في إنتاج هذه القرون بعد حوالي ثلاثة أشهر من الزراعة، مما يجعلها محصولًا سريع النمو نسبيًا. بالإضافة إلى القرون، تُستخدم أزهار الفاصوليا المجنحة أيضًا في تلوين الأرز والمعجنات. أما الأوراق الصغيرة، فيُمكن قطفها وإعدادهاكخضروات ورقيةشبيهة بالسبانخ، حيث تُطهى وتُقدم طبقًا جانبيًا أو تُضاف إلى أطباق أخرى.تتميز جذور الفاصوليا المجنحة بقيمتها الغذائية العالية أيضًا، حيث تُعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين (حوالي 20%)، مما يجعلها تتفوق على العديد منالخضروات الجذريةالأخرى في محتواها من البروتين. كما تُضفي هذه الجذور نكهة جوزية مميزة على الأطباق التي تُضاف إليها. لا تقتصر القيمة الغذائية العالية على الجذور فقط، بل تحتوي الأوراق والأزهار أيضًا على نسبة جيدة من البروتين تتراوح بين 10 و 15%.
تُعتبر بذور الفاصوليا المجنحة مصدرًا غنيًا بالبروتين والدهون، حيث تحتوي على حوالي 35% بروتين و 18% دهون. تتطلب هذه الأطعمة طهيًا لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات لتدميرمثبطات التربسينوالراصات الدمويةالتي تمنع الهضم.يمكن تناولها مجففة أو محمصة. تُنتج البذور المجففة والمطحونة دقيقًا مفيدًا، ويمكن تحضيرها لصنعمشروب يشبه القهوة.
بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتين، تُعتبر الفاصوليا المجنحة غنية أيضًابالتوكوفيرول.يُمكن تحويلها إلى حليب نباتي عن طريق مزجها بالماء واستخداممستحلب.يُشبه حليب الفاصوليا المجنحةحليب الصويافي قوامه وبعض خصائصه، ولكنه يتميز بمذاق أخف وأقل قوة من نكهة الفاصوليا الغنية الموجودة في حليب الصويا.طعم الفاصولياء النيئة لا يختلف كثيراً عن طعمالهليون.
تباع القرون المدخنة والبذور المجففة والدرناتوالأوراق في الأسواق المحلية في جنوب شرق وجنوب آسيا.يمكن أن تكون البذور الناضجة ذات سعر مرتفع.
تُعتبر الفاصوليا المجنحة مصدرًا غذائيًا واعدًا ليس للإنسان فحسب، بل أيضًا للحيوانات المختلفة، بما في ذلك، الحيوانات المجترة والدواجنوالأسماك وغيرها من الماشية.
تُعتبر الفاصوليا المجنحة مصدرًا واعدًا للبروتين منخفض التكلفة فيتغذية الأسماك التجارية، تُشكل تكلفة العلف تحديًا كبيرًا لمزارع الأسماك، خاصةً في المناطق التي تُعتبر فيها المصادر التقليدية للبروتين، مثلدقيق السمك، نادر ومكلف للغاية، كما هو الحال في أفريقيا.يمكنلسمك السلور الأفريقي ذو الأسنان الحادة، وهو سمك غذائي ذو قيمة عالية في أفريقيا،أن يأكل الفاصوليا المجنحة. في منطقة مرتفعات بابوا غينيا الجديدة حيث تزدهر الفاصوليا المجنحة، تُستخدم قشورها علفًا للخنازير المستأنسة ومكملًا غذائيًا.