davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
도돌

도돌(Dodol)은 단맛이 나는토피와 비슷한 간식으로 사탕야자가 본 요리의 재료로 사용된다. 주로 동남아시아와 인도 아대륙 지역에서 볼 수 있다.본래 이 요리는 인도네시아에서 유래되었으며,말레이시아, 브루나이, 싱가포르, 필리핀, 남아시아(타밀나두 지역과 고아 지역), 스리랑카, 태국, 미얀마 등에서도 알려져 있으며 'mont kalama'라는 명칭으로 불리기도 한다.코코넛 밀크,재거리,쌀가루를 주재료로 하며, 일반적으로 두껍고 끈적거리며 단맛이 난다.
단어 '도돌'은순다어에서 유래되었다고 전해지며, 현대자와어에서는 'jenang'으로 불리고 있다. 과거,고대 자와어에서는 이것이 'dwadal'로 불렸다.고대 자와에서는 이 요리의 이름은 'dwadal'로 불렸으며, 동시기에서는 본 요리가 갈색코코야자당과 쌀가루, 그리고 두리안과 같은 향료로 만들어졌다.약 8세기 내지 11세기 즈음, 마타람 왕국에서는 왕궁 연회에서 도돌을 디저트로 대접되었다.또한, 도돌은 사카 852년 및 서기 930년뎡의그므안 비문에도 'dwadal'이라는 이름으로 다른 간식들과 함께 언급되었다.
도돌의 제조에 대한 역사는 주재료이자사탕야자의 수액으로 만들어지는 식재료인 '굴라 아렌'(gula aren)'이라는 명칭으로도 호칭되는 코코야자당와 관련이 있으며, 또 다른 주재료인 쌀가루도 연관되어 있다.
남아시아와 스리랑카에서 도돌은 인도네시아 이주민으로에 의하여 알려졌다.도돌의 전파는 16세기 및 17세기경 당시스리랑카를 점령한포르투갈인의 영향 역시 받은 것으로 알려져 있다.스리랑카에서는 여러 도돌 제작법이 개발되었으며 그 예로, '칼루 도돌(kalu dodol)'과 같은 것이 있다. 타밀나두 지역의 킬라카라이 지역에서도 이 간식이 알려져 있다.인도의고아지역에서는 크리스마스 간식으로 대접된다.
인도네시아와말레이시아와 같은 일부 무슬림 중심 국가에서 도돌이이드 알피트르와이드 알아드하와 같은 행사에서 아이들용 간식으로 사용된다.인도네시아의발리에서 힌두교가 주력인 지역에서도 발리의 전통 간식으로 여겨진다. 서자와의가룻은 도돌을 생산하는 주된 곳으로 알려져 있다. 도돌 가룻은 인도네시아의 가룻을 "도돌 마을"이라는 별명을 붙이게 만든 것으로 잘 알려져 있다.
브타위인사이에서는 르바란(이드 알피트르) 때 도돌을 가족과 함께 만들기도 한다. 전통적인 수제 기법으로 만들어진 도돌 브타위를 생산하는 곳은 남자카르타의파사르 밍구와자카르타 주위의 지역에 위치하고 있다. 인도네시아의 중국인 공동체 사이에서는 도돌이 '임렉'(imlek, 춘절)의 과자인 도돌 치나(dodol cina, '중국식 도돌'이라는 의미임)로도 사용되기도 한다.
또한 도돌은 로마 가톨릭교도에게도 알려져 있으며, 이들 중뭄바이, 고아,망갈로르의 봄베이 동인도인들 역시 포함된다. 도돌 하지 이데리스(Dodol Hj Ideris)는 도돌을 제조하는 회사로, 오늘날 이란을 포함한 중동 시장으로 뻗어갔다.필리핀파와이의 가톨릭교도는 종교적인 축제인 '굴링 굴링 페스티벌'(Guling-Guling Festival)을 열기도 하는데, '두돌'은 이 축제에서 사용되는 음식이다. 이 축제는 16세기 당시의 스페인 식민통치 시기에 스페인 신부에 의하여 시작된 전통적인 축제로,파와이 성당에서 축제가 끝나고사순절이 시작되는재의 수요일전 화요일에 열린다. 이 때 현지 주민들은 현지의 방식으로 옷을 입고, 가구를 정리하며 길거리 축제와 문화 공연, 쇼, 그리고 일로카노의 요리 전시회가 열리며 관광객들도 접근 가능하다.'굴링'(Guling)이라고 이름 붙여진 의례로 시작되는데 의례의 이름인 '굴링'은 '표시' 등으로 번역될 수 있다. 과거에는 파와이의 시장은 사람들의 이마에 젖은 쌀가루로 하얀 십자가를 그렸다.
관련된 필리핀 디저트로는 칼라마이(Kalamay, 설탕을 뜻함)가 있으며, 도돌의 재료로 주로 쓰이는 야자당 대신 사탕수수당을 사용한다. 또한, 칼라마이는 주로 쌀가루가 아닌 찹쌀가루를 사용하기 때문에 도돌과 달리 액테 상태로 존재한다. 그러나 기본적인 재료와 조리법은 도돌과 유사하다.
두돌른일로코스 지방에서도 알려져 있는 식품이다. 일로카노 두돌른 '디켓'(diket)이라 불리는 쌀가루와 코코넛 밀크, 그리고 '벤날'이라 불리는 사탕수수 즙으로 만들어진다. 남부 필리핀의민다나오섬과술루 군도의 '도돌'(Dodol) 및 '두둘'(Dudul)은 인도네시아와 말레이시아에서 주로 사용되는 형태와 비슷하며, 이러한 형태가 주로 쓰이는 이름과 같은 이름으로 불린다. 이것을 차리기 전에는 옥수수 껍질이나 디스크 형태로 자른 색깔이 있는 셀로판지로 감싼 두꺼운 원통으로 감싼다. 칼라마이처럼 필리핀식 도돌은 찹쌀가루 반죽과 사탕수수로 만들어진 흑설탕이 재료로 사용된다.
Додолев, Евгений Юрьевич

Евге́ний Ю́рьевич До́долев(род.11 июня1957,Москва,СССР) — советский и российский журналист и медиаменеджер. В качестве главного редактора руководил газетами «Новый взгляд» и «Московская комсомолка», деловыми изданиями «Компания» и «Карьера»; в качестве издательского директора — журналами «Профиль», «Русский BusinessWeek»,FHM Russia,XXL, «Крестьянка», «Домовой»,Moulin Rouge; как исполнительный директор —Издательским домом Родионова. Авторряда книг.
Ведущий программ «Золотая рыбка» и «Мой район» на канале «Москва Доверие»и подкаста «Летописи конца времён» на «Первом канале».
Ранее вёл программы на каналах «Россия-1» — «Семейный альбом» — и «Москва 24»: «Важная персона» (еженедельная) и «Правда-24» (ежедневная).
Родился в Москве, единственный ребёнок в семье (отец — журналист «Комсомольской правды»Юрий Додолев, мать — преподавательница математики вМАИКлавдия Алейникова).
Представлял советскую сторону в проектеBBCосоветской проституции— фильмProstitutki(1990) знаменитого британского продюсера Оливии Лихтенштейнстал одной из самых известных работ телевидения Великобритании того времени.
В качестве сценариста и сопродюсера приглашался к разработке ряда телевизионных проектов (в период 1994—1999).
Учредил один из первых частных еженедельников «Новый Взгляд», ставший фундаментомодноимённого издательского дома.
В 2005 году Издательский дом «СК-Пресс» пригласил Додолева для ребрендинга ежемесячников для путешественников: русскоязычной версииTravel+Leisureи аналогичного российского продукта Fly&Drive. В качестве издателя Додолев привлёк к работе известных авторов (Дмитрия Быкова,Кирилла Разлогова, проч.) и фотографов (Владимира Клавихо,Александра Тягны-Рядно, проч.). Руководство журналами издатель совмещал с основной работой вИДР.
В качестве исполнительного директора Евгений Додолев возглавлял (до 2009 года)Издательский дом Родионова, выпускавший деловые издания («Профиль», «Компания», «Карьера» и российскую версиюBusinessWeek), мужские журналы (FHMи XXL), «Крестьянку», «Домовой» иMoulin Rouge.
С 2009 года — колумнист газеты «Московский комсомолец»и журнала «Однако». Член творческих союзов России (журналистов, литераторов, писателей) иамериканскойорганизации «Комитет защиты журналистов».
С 26 ноября 2015 по 13 ноября 2019 года Евгений Додолев вёл передачу «Мимонот» на радиоMediaMetrics.
Евгений Додолев — автор ряда книг, в том числе и в соавторстве сТельманом Гдляном.Кирилл Разлоговзаметил, что книги этого автора «напоминают коллажи».Антон Антонов-Овсеенкоутверждает (с точки зрения филолога), что журналист «учредил новый, вполне эксклюзивный жанр художественно-публицистической беллетристики». Исследователи«портретной публицистики»журналиста отмечали такие авторские приёмы каканглицизмыи разговорный язык.
В августе 2017 года выступил одним из 20 подписантов письма президентуФранцииЭмманюэлю Макронус просьбой помиловать отбывающего тюремное заключение террористаИльича Рамиреса Санчеса.
Журналистскую и редакторскую работу Евгения Додолева описывали его коллеги-журналисты:
Додола

Додола,Пеперуда— в балканской традиции весенне-летний обряд вызывания дождя, а также центральный персонаж или участник этого обряда. Названиедодола(и близкие емудудула, додулица, додолаш, гойголе, вајдодулеи т. п.) характерно для сербских, западно-болгарских и ряда македонских областей, тогда как в Хорватии (Далмация,Приморье,Жумберак,Крижевцы) название обряда и его участников —prporusee, preperuse, barbarusa, pepeluše. На большей части болгарской территории, а также в македонских и восточно-сербских регионах распространено названиепеперуда(пеперуна, пеперуга, пемперуга, перперуна, преперунаи т. п.), в Румынии —paparuda, păpăluga. Обряд известен также в Греции и Албании.
Название обрядаДодоласвязано с южнославянскими песенными зачинами и рефренами исполняемых во время обряда (серб.«Oj додо, oj додоле»; з.-болг.«Ой, додуле, дай Боже, дож!»); аболг.пеперуда«бабочка» — к песне, связанной с полетом бабочки, просящей Бога дождь («Пеперуда лятала / как са й Бога молила / Дай ми, Боже, дребен дъжд...»).
Древний смысл названийдодола/пеперуда/прпорушисвязывает их с именами бога-громовержца Перуна, его действиями или эпитетами (ср.лит.dundulis— раскаты грома,латыш.dūdina Pērkuonins— громыхает громом).
Центральный персонаж обряда — обычно увитая зеленью девочка-сирота, девушка, ребёнок, родившийся после смерти отца, последний ребёнок-девочка у матери (если мать впоследствии родит ещё одного ребёнка, в селе ожидаются большие несчастья),  реже — мальчик. Участники обряда обходят сельские дома. После исполнения обрядовой песни и танца перед домом хозяева окатывают основную участницу  водой. Имитируя дождь, иногда обливали через решето или сито, при этом «Додола» вертится, чтобы разбрызгать вокруг себя побольше воды.
Затем хозяева одаривают исполнителей. Собранные подарки и продукты участники процессии делят между собой (большую долю получает ребёнок-сирота); обычно устраивается совместная трапеза.
Обряд исполняется во время засухи, в основном в период отЮриядоПетрова дня(Сербия), междуПасхойиТроицей(Румыния, Болгария), вИльин день(Греция). В селах северо-восточной Болгарии обычай может сочетаться собрядом Германа. В некоторых областях он приурочен к определенному празднику, например, — «Рани-поле», следующему дню последня св. Георгия. В западных областях юго-славянского ареала участники обряда — преимущественно неженатые парни; в восточных — девушки и девочки.
В сербских и западно-болгарских областях в обряде зафиксировано ношение, волочение креста, что сближает Додолу с другим обрядом вызывания дождя: серб.крестоноше, литије, болг.кръсти. В северо-хорватских областях элементы ритуала (обливание водой украшенного зеленью участника) обнаруживаются в обрядеЗелёный Юрий, на Косово процессиядојдолицевключает черты известного у южных славян обходакраљице: выделяются два персонажа — «невеста» и «парень», который несёт «знамя» из красной ткани с яблоком и полотенцем на конце древка.
Сравнительный анализ до-дольских песен и ритуалов позволяет предположить, что Додола первоначально изображала жену громовержца, а окружение главной героини — её жриц.
Додолев, Юрий Алексеевич

Ю́рий Алексе́евич До́долев(17 июля1926,Москва,СССР—30 декабря1995, там же,Россия) — советскийписатель,сценарист,журналисти собственный корреспондент.
Отец журналиста и медиаменеджераЕвгения Додолева.
Юрий Алексеевич Додолев родился 17 июля 1926 года в Москве. До войны работал учеником строгальщика наГПЗ-2.
УчастникВеликой Отечественной войны(с ноября 1943 года). На фронт ушёл добровольцем, зачислен красноармейцем 25-го запасного радиополка особого назначения. С июня 1944 года — рядовой ударного батальона наКарельском фронте. Тяжело ранен в бою прифорсировании Свири. После излечения — рядовой бригады8-й воздушно-десантной дивизии3-го Украинского фронта, участвовал вБалатонской операции. Затем рядовой 975-го стрелкового полка 270-й Демидовской Краснознамённой дивизии, участникПрибалтийской операции, блокирования немцев вКурляндском котле. Инвалид Отечественной войны.
ОкончилМГПИ(1952). Дебютировал в печати в 1967 году.
Работал собкором газеты «Комсомольская правда» в Донбассеи Караганде. Работая в газете, в конце шестидесятых, «напечатал свою первую повесть», которая была сразу замечена критикой.
Руслан Киреевупоминал друга и коллегу как «человека чрезвычайно информированного».Виктор Андрияновв своей книге «Косыгин» (ЖЗЛ) утверждал, что Додолев предсказывал крах СССР ещё в конце 1970-х годов.
Умер в Москве, похоронен наРогожском старообрядческом кладбище.
Большинство произведений Юрия Додолева — повести и рассказы, действие которых происходит во времяВеликой Отечественной войныи в которых показан нравственный выбор молодого человека в наиболее драматичные моменты его жизни. О прозе Додолева писали.
Юрий Бондарев:
Игорь Воеводин:
Юрий Гейко:
Сергей Есин:
Руслан Киреев:
Альберт Лиханов:
Александр Проханов:
Андрей Яхонтов:
В 2014 году издательство «Олма медиа групп» выпустило в серии «Мы — эхо Великой войны» сборник повестей Юрия Додолева под названием «Что было, то было» (ISBN 978-5-373-06140-7), книгу «Сразу после войны» (ISBN 978-5-373-06769-0) и сборник «Долгое, долгое эхо»(ISBN 978-5-373-06209-1).
В рецензии, опубликованной в газете «Московская правда» особо отмечено, что «повестям предпослано подробное и выверенное предисловиеИгоря Золотусского».
Книги Юрия Додолева переведены на иностранные языки и изданы в ряде социалистических стран. Среди них:
Список славянских богов

В данной статье перечисленыславянскиебожестваязыческогопантеонаи персонажинизшей мифологиис краткими характеристиками их функций.
Обрядовыеи фольклорные олицетворения праздников являлись не богами, а персонажамикарнавально-игровой природы. По мнению ряда учёных, будучи архаичным этапом развития культаумирающего и воскресающего божества, мыслились средоточием сил плодородия и плодовитости. После чествования и оплакивания чучела разрывались, утапливались или сжигались. Остатки разбрасывались по полям или в хлеву.
Dodol

Dodolnyaéta salah sahiji wanda kadaharan anu kaasup kana kadaharan amis, wanguna leuleus liat. Pikeun nyieun dodol anu mibandakualitashadé dibutuhkeun kaparigelan jeung waktu anu lila, ku sabab nyieun dodol bisa kawilang hésé. Bahan-bahan anu diperlukeun dina nyieun dodol nyaéta cipati,tipungbéas,gulabodas, gula beureum jeung uyah.
Kandungancaidina olahan dodol anu geus asak kurang leuwih 10-10% ieu kaayaan alus pikeun ngahalangan hirupnabaktéri, jeungkhamir patogénjadi bisa leuwih lila diteundeun teu kudu maké diawétkeun heula saperti : Digaringkeun,disterilisasi,dibekukeunjeung sajabana. Tapi sanajan kitu ogé tetep dina nyampurkeun bahan-bahan jeung cara ngolah mangaruhan kana lila jeung henteuna dodol bisa diteundeun.
Dodol téh loba pisan rupa jeung rasana, dibungkus diréka-réka sangkan kapincut anu nempo, meureun kiwari anu paling kasohor téh dodol Garut, saggireun rasana anu ogé dodolna dibungkus béda jeung nulian, rupa-rupa dodol anu mindeng  kapanggih saperti:
Dodol Garut

Dodolnyaéta jawadah nu liket jeung dalit pisan.DodolGarutmangrupa salah sahiji kadaharan tradisional sarta hiji komoditas nu bisa ngangkat ngaran Garut salaku kabupatén produsén dodol nu miboga kualitas luhung, alus sarta dodol nu dihasilkeun ogé kacida loba rupana.Dodol garut ogé geus kasohor ka mana-mana lantaran rasana nu béda jeung dodol nu sarupa ti daérah lianna.Industri dodol di Garut mimiti mekar ti taun1926kuIbu Karsinahngaliwatan prosésna nu kawilang basajan pisan nu satuluyna terus mekar nepi ka kiwari.Hal éta alatan:
Ieu komoditi gampang pikeun dimekarkeunana ku cara ngaréka bahan bakuna nyaéta ngamangfaatkeun bahan lain sapertiwaluh,kentang,kacang,gedang,ganas,sirsakjeung réa-réa deui.Salian ti éta, pamaréntah daérah ogé milu ancrub dinapemasaranngaliwatan paméran-paméran, ogé ngaropéa kualitas produk dodol nu geus dipasarkeun.
Dina prosés nyieun dodol Garut, kabersihan jadi hiji hal nu pangpentingna.Bahan-bahan nu diperlukeun pikeun nyieun dodol di antarana,cipati,gula bodas,gula beureum,ketanjeunguyah.Cara nyieun dodol Garut:
Bahan-bahan nu geus disadiakeun dihijikeun kana kancah sarta dipasak dina seuneu nu sedeng.Dodol nu keur dipasak tong diantepkeun kitu waé bisi tutung handapna sarta jadi kerak.ku lantaran kitu, nalika nyieun dodol urang kudu tuluy ngocék-ngocék éta bahan nu geus dihijikeun sangkan ngahasilkeun dodol nu hadé tur ngeunah.Waktu nu dibutuhkeun pikeun ngagotrokkeun ieu bahan kurang leuwih salila 4 jam.Sanggeus 2 jam, warna dodol robah jadi warna coklat semu kahideung-hideungan. Nalika éta ogé adonan dodol geus ngagolak nandakeun yén dodol téréh asak.Sanggeus kitu asupkeun panambah rasa saperticoklat,wijén,susu,jahé,mokajeung nu lianna luyu jeung kahayang urang.Tuluy éta dodol diasupkeun kana wadah sarta tiiskeun salila sapeuting.Sanggeus tiis, dodol dikeureutan tuluy dibungkus. Dodol siap dipasarkeun.
Kiwari dodol diproduksi sacara modérn nuturkeun kamekaran jaman.salah sahiji dodol garut nu kasohor nyaéta dodol méré k Picnic.Dodol Picnic diproduksi sacara modérn kuPT Herlina Cipta Pratamadi hiji pabrik nu kawilang gedé di daérahPasundanGarut.Ieu dodol teu saukur dijual di sakuliah nusantara tapi dijual ogé ka luar nagri.Dodol Picnic khas Garut ieu bisa kasohor nepi ka luar nagri alatan tarékah jeung usahaHaji Iton, nu miboga pabrik dodol picnic.Dina sajarahna, dodol Picnic kungsi sababaraha kali ganti ngaran jeung bungkus luar (kemasan) alatan pangaruh pasar sarta saingan jeung pihak lianna.Mimiti medal ieu dodol maké méré kHalimah.taun1950diganti jadidodol Fatimah.Tuluy taun1954ganti deui jadidodol Purnama.Kitu ogé jeung bungkus nu dipakéna ngalaman parobahan, ti mimiti keretas biasa tuluy diganti ku kertas minyak jeung plastic PVC.Tina dodol Purnama ganti deui jadidodol Herlina, bungkusna mimiti ngagunakeun kertas duplék.Ieu mérek Herlina teu lana diganti deui ku dodol Picnic nu dipaténkeun tanggal14 Juli1959tug nepi ka kiwari kasohor ka mana-mana.
Tugu Selamat Datang di Kota Dodol

Tugu Selamat Datang di Kota Dodolmangrupa salah sahiji monumen nu aya diKota Garut.
Kota Garut katelah ku rupa-rupa ikonna, salah sahijina nyaetaKota Dodol. Masarakat oge leuwih resep nyebut Kota Garut jadi Kota Dodol lantaran idéntik jeung ayana monumén nu nyebutkeun "Selamat Datang di Kota Dodol" anu perenahna diJalan Raya Otto Iskandar Dinata, Kacamatan Tarogong Kaler, Kabupatén Garut.
Tugu Selamat Datang di Kota Dodol ogé bisa disebutkeun minangka tugu anyar di Kota Garut, lantaran ieu tugu diadegkeun dina taun 2019 ku Pamaréntah Daérah Garut. Sareng dina waktos éta, pangwangunan monumen ieu ngabutuhkeun waktos sakitar 1 sasih, tepatna dina bulan Méi sareng réngsé dina bulan Juni 2019. Salian ti éta, monumen ieu ogé ngagaduhan ukuran panjangna kirang langkung 2 méter sareng jangkungna kira-kira 100 cm nyanghareup ka kalér pikeun ngabagéakeun sémah anu badé nganjang ka Kota Garut.
Di balik pangwangunanana, monumen ieu ngagaduhan pro sareng kontra ti masarakat satempat. Ieu kusabab istilah "Kota Dodol" dianggap boga pandangan négatip ku wisatawan anu nganggap hal éta idéntik jeung bodo. Tapi, lila-lila, réa masarakat satempat anu ngarojong kana ngadegna éta monumen, malah geus réa réspon jeung pangrojong positif ti masarakat di jero jeung luar Kota Garut. Nepi ka ayeuna Tugu Dodol masih ngadeg pageuh minangka salah sahiji monumen utama di Kota Garut anu dijadikeun spot poto anyar para wisatawan sarta jadi reueus warga Garut.
Kampung Daun

Kampung Daunmangrupa salah sahiji tempat kuliner anu aya di dayeuhBandung.Kalayan konsépCulture Gallery and Cafe, tempat dahar ieu siap ngawowoy nu datangna pikeun ngarasakeun kaayaan pilemburan anu tenang sarta tingtrim.eung tambahan sagala rupaornamenanu nyiptakeun kaayaan tradisional, Kampung Daun ogé nyadiakeun sagala rupakadaharan tradisonalhasIndonésiaogékadaharanmodérn ti nagara séjén.Lokasi géografis Kampung Daun diLembanganu diaping ku 2gawirbatualami jeung hijiwalungananu nyérélék tigunung Burangrang.Konsép KampungCulture Gallery Cafenyaéta tradisional, anu leuwih ka arah pilemburan anu mangrupa wangun saung-saung lesehan kalayan 75% nyadiakeun menu-menu tradisionalIndonésia.Budaya jadi pintonan dinaoperationalminangka dasar tematik Kampung Daun.Saméméh asup ka jero Kampung Daun, ogé bisa mesen tempat leuwih tiheula.Dina sisi kénca saméméh asup, ladén baris nanyakeun jumlah jelema anu baris asup.Saterusna, maranéhanana baris nyaur ladén séjénna anu aya di jero sarta dibéré nomersaungtempat daharna.Saunganu dibikeun biasana dumasar jumlah jelema alatan ukuransaunganu béda ku kituna kapasitas anu ditandé ogé béda.
Di bagian hareup Kampung Daun, bisa nempo rupa-rupa dagangan .Contona, aya padagang gulali,dodol, sartakueh-kuehtradisional.Teu tinggaleun, ayacongklakanu bisa dicoo pikeun kaulinan .Aya ogé panggung hiburan sartagalérianu eusina rupa-rupa macem pakéan atawasouveniranu bisa dibeuli.
กะละแม

กะละแมเป็นขนมไทยลักษณะเป็นแป้งเหนียวสีดำ เป็นขนมหนึ่งในสามชนิดที่นิยมทำขึ้นในวันปีใหม่ของคนไทยในสมัยก่อน ซึ่งจะต้องทำให้เสร็จก่อนวันสงกรานต์คือ ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดง และกะละแมยังไม่ทราบว่ากะละแมมีที่มาจากขนมหวานของชาติใด บางท่านกล่าวว่ามาจากขนมกาลาเม็กของฝรั่งเศส หรือคาราเมลของอังกฤษ หรือเกละไมของชาวมลายูพุทธทาสภิกขุตั้งข้อเสนอว่าน่าจะมาจากขนมฮูละวะของอินเดียที่มีส่วนผสมเป็นนม แป้ง และน้ำตาลส่วนราชบัณฑิตยสถานกล่าวว่า ขนมชนิดนี้ได้มาจากมอญและพม่า เรียกว่า กฺวายฺนกลาแม (อ่านว่า กฺวาน-กะ-ลา-แม)
กะละแมมี 2 ชนิด แบ่งตามวิธีการกวน คือ
ทางภาคใต้จะมีขนมที่มีลักษณะคล้ายกะละแมเรียกขนมโดดอล ขนมดอดอย หรือยาหนม (นครศรีธรรมราช) ซึ่งใช้ในพิธีการต่าง ๆ เช่น กินสมางัต แบ่งเป็น 2 ชนิดคือโดดอลข้าวเจ้ากับโดดอลข้าวเหนียว โดดอลข้าวเหนียว ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียว น้ำกะทิน้ำตาลทรายกวนในกระทะจนร้อน เหนียว แป้งเป็นสีน้ำตาล ขึ้นเงา โดดอลข้าวเจ้า ใช้แป้งข้าวเจ้ากะทิและน้ำตาลโตนดโดยมีวิธีปรุงเช่นเดียวกัน
ขนมเปียกปูน

ขนมเปียกปูนเป็นขนมไทยประเภทกวน มักมีสีดำซึ่งได้จากกาบมะพร้าวเผาไฟ และสีเขียวเข้มที่ได้จากน้ำใบเตยคั้น
สันนิษฐานว่าดัดแปลงมาจากกะละแมแต่ไม่ใส่กะทิสด ทำจากแป้งหมักเช่นเดียวกับขนมจีนหรือลอดช่องส่วนผสมในอดีตประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้าหมักทิ้งไว้ แล้วนำมาโม่ด้วยโม่หินให้ละเอียดจนเป็นน้ำแป้ง ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ใบตาลเผาไฟ (ส่วนใหญ่ไม่ค่อยนิยม) และน้ำปูนใสเมื่อกวนเสร็จนำมาใส่ถาดทรงสี่เหลี่ยม หากเป็นสมัยโบราณเป็นถาดโบราณรูปทรงกลม เมื่อขนมแห้งตึงดีจึงใช้มีดตัดแบ่งออกพอเป็นคำ ๆชาวบ้านเรียกติดปากว่า "สี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน" เวลารับประทานโรยด้วยมะพร้าวอ่อนขูดฝอยเคล้ากับน้ำเกลือหรือเกลือป่น ส่วนวัตถุดิบในปัจจุบัน คือ แป้ง น้ำตาล และน้ำใบเตยหรือน้ำจากกาบมะพร้าวเผาไฟ
ขนมเปียกปูนกับขนมเปียก(หรือขนมเปียกอ่อน) มีลักษณะคล้ายกัน ขนมเปียกมีสีน้ำตาลที่ได้มาจากน้ำตาลโตนด ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญของขนมเปียก ขนมเปียกมีเนื้อขนมที่ร่วนกว่าขนมเปียกปูน เนื่องจากไม่ได้ใส่น้ำปูนใส แต่จะเพิ่มหัวกระทิเข้าไป ทำให้ขนมเปียกมีรสชาติหวานมันมากกว่าขนมเปียกปูน มักรับประทานขนมเปียกกับถั่วทอง (ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก)
Kalu dodol

Kalu dodol( Sinhala   ,Tamil: தொடோல்) minangka panganan sing legi, jinisdodolsing populer ingSri Lanka. Piring peteng lan lengket kalebu umume kithuljaggery(saka getah sawit ),glepung beraslansanten. Kalu dodol minangka panganan sing angel banget lan butuh wektu kanggo nyiyapake. Wilayah Hambanthota misuwur amarga produksi panganan iki. Úga utama Kalu dodol sing kithuljaggery(sakatreaclesakaurens Caryotatanduran),glepung beraslansanten.Bahan-bahan liyane kayatamete,kapulagalankismisbisa ditambahake. Warnane coklat peteng lan sajian kenthel, lengket lan manis kaya tekstur "rada granulasi".
කළු දොදොල්

කළු දෙදොල්යනු රස කැවිල්ලක් වන අතර,ශ්‍රී ලංකාවේජනප්‍රියදොදොල්වර්ගයකි. මෙම අඳුරු පැහැති සහ ඇලෙන සුළු ආහාර වර්ගය ප්‍රධාන වශයෙන් සමන්විත වන්නේ කිතුල්හකුරු(කිතුල්ගසෙහියුෂවලින් සාදා ගන්නා),සහල් පිටිසහපොල් කිරිවලිනි. කළු දෙදොල් සැදීම,  බොහෝ දුෂ්කර සහ කාලය-ගතවන ක්‍රියාවලියකි. මෙම කෑම වර්ගය නිෂ්පාදනය සඳහා,හම්බන්තොටප්‍රදේශය ප්‍රසිද්ධත්වයක් උසුලයි.
මැලේසංක්‍රමණිකයන්විසින්,  බොහෝවිටඉන්දුනීසියාවවෙතින්,  ශ්‍රී ලංකාවට මෙය හඳුන්වාදුන් බවට විශ්වාස කෙරෙයි.  16වන සහ 17වන සියවස්හිදීරටෙහි කොටසක් පාලනය කළපෘතුගීසිවරුන්විසින් මෙම ආහාරය මෙරටට හඳුන්වා දුන්නේ යැයිද අදහසක් පවතියි.
මෑත කාලයේදීකෘත්‍රිම අඩංගු ද්‍රව්‍යයන්හඳුන්වාදීමත් හා සමගින්, සමහරවිට කළු දෙදොල් පිළියෙල කිරීම,  සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වලින් බැහැරට ගිය අවස්ථාද ඇත.
تحتمس الثاني

تحتمس الثانيالفرعونالرابع منالأسرة الثامنة عشرةمنمصر القديمةخلال عصرالدولة الحديثة.شيّد بعض الآثار الطفيفة وقام بحملتين طفيفتين لكنه لم يفعل شيئا آخر خلال فترة حكمه وربمًا كان يتأثر بقوة زوجتهحتشبسوت. تأريخ حكمه خلال 1493-1481 ق.م. عثر على جثة تحتمس الثاني في مخبأبالدير البحريفوق المعبد الجنائزي للملكة حتشبسوت ويمكن مُشاهدتها فيالمتحف المصريفي القاهرة.
اسم حورس:
كا نخت اوسر بحتيK3-nḫt-wsr-pḥtjالروح العظيمة، قوي السلطة
اسم نبتي:
نيثري نسوتNṯrj-nsjtذو ملكية إلهية
اسم التتويج:
عا غبر إنرعˁ3-ḫpr-n-Rˁذو الشكل الكبير، الموالي لرع
اسم ذهبي:
سخيم غبروSḫm-ḫprwالظاهرة العظيمة
اسم شخصي
تحوت مس
Ḏḥwtj msj(w)وُلدتحوت
اسم شخصي آخر:
تحوت مس نفر غاوḎḥwtj msj(w) nfr ḫˁwوُلد تحوت بظواهره الكاملة
اسم شخصي ثالث:
تحوت مس نجدتيرعḎḥwtj msj(w) nḏtj Rˁولد تحوت، حامي رع
اعتلى العرش بعد موت والده وتزوج من أخته غير الشقيقةحتشبسوت، وحدث أن مرض تحتمس الثاني بمجرد اعتلائه للعرش، ولما لم يكن لهُ ابن في ذلك الوقت فقد قامت زوجته وأخته حتشبسوت بالحكم من وراء الستار.
قام تحتمس الثاني بعد توليه الحكم بالقضاء على العصيان والتمرد فيكوشبالنوبة ونصب لوحة بانتصاراته عندالشلال الثالث. وقد عمد إلى تأمين حدود مصر الشرقية ومناجم النحاس فيسيناء، كما قام بحملة إلىسوريةعلى البدو (شاسو) الذين يعيشون على الحدود السورية، وكانتفلسطينمنطقة نفوذ المصريين وكان الحال فيها آمنا على وجه العموم، حيث أن المصريون لم يتدخلوا في شؤون عبادات سكان بلاد الفتوحات.
حكم تحتمس الثاني لفترة قصيرة وعلى الرغم من قصر مدة حكمة، إلا أنه عُثر على لوحتين بجوار الشلال الثالث كانت نتيجة للحملة الحربية التي شنها ضد النوبيين. وهم بمثابة تأكيد لوصول نفوذه إلى نفس المكان الذي وصل إليه نفوذ من سبقوه من الملوك. ولكنه توفى بعد فترة وجيزة من وضع اللوحات.
كما ساهم تحتمس الثاني في البناءلمعبد الكرنكحيث أقام البوابة الثامنة ونحت تمثالين له أمام هذه البوابة، وأقام معبد في شمال مدينةهابوبالأقصر أكمله ابنه تحتمس الثالث، كما توجد له آثار في معبد قمة وفي سمنه بالنوبة، كما وجد له تمثال فيالفنتين.
وقد عُثر على مومياء تحتمس الثاني في خبيئةبالدير البحريبعد أن عبث ناهبوا القبور بمومياء هذا الملك حيث أعيد لفها وترميمها.
وكغيره من الفراعنة، فلقد انعقدت يدا الملك فوق صدره في الوضع الذي اتبع لأجيال عديدة.
ولقد أوضحت الأشعة السينية التي أجريت على المومياء أنها لرجل في الثلاثينيات من العمر، ويغطي جلده طبقة داكنة، لا يظن أنها مرض، ربما كانت ناتجة عن عملية التحنيط. كما عثر على الرجل اليمنى مفصوله تماماً عن الجسد. وعلى غير العادة في مومياوات الفراعنة، فإن أظافر الأيدى والأرجل كانت مقلمة ونظيفة.
Perperuna

PerperunačiDodolajerituálk zajištění deště, který byl znám naBalkáně, především uSlovanů. Někdy je obřad personifikován a Perperuna chápána jako ženský protipólPeruna.
Obřad je spojován s Perunem, mimo jiné s ohledem na díloIstorija vo kratce o Bolgarskom narode Slavenskomz roku 1792, které uvádí:
A tohoto Peruna uctívají Bulhaři v době sucha: sejdou se chlapci a dívky, vyberou jednoho, buď děvče, nebo chlapce, obléknou ho do červené košile, spletou mu věnec, aby vypadal jako král Perun, a chodí po domech, hrají, zpívají a často připomínají jméno toho běsa, polévají vodou toho "peruna" i sami sebe a nerozumní lidé jim dávají almužny. Oni vezmou almužnu, nakoupí jídlo a pití, uspořádají hostinu, jedí a pijí pro slávu toho Peruna. A tak provádějí tuto modloslužbu a nemají to za hřích. Také v předvečer narození Kristova chodí celou noc, zpívají rouhavé písně a nemají to za hřích.
To podporuje i přirozená spojitost hromovládce s deštěm a Perunovo jméno ozývající se ve většině variant názvu.
Rituál má mnoho variant jména,Srbovéjej nazývajídodola,Chorvatéprporuša,Bulhařipeperuda,perperuga,perperuna,perpeljuda,peruniga,dudulica,dodola,dudulačilazarka,Rumunipapaluga,papaludačipaparudaaArumunipirpiruno. Název Dodola může souviset se slovem "duněti" a být analogický jménu baltské bohyněDundulis, manželky Perkuna. Podobné je také jménoDzidzileyla, což je podle polského kronikářeJana Długoszebohyně manželství.
Rituál však může být také vykládán jako reliktthrácko-ilyrskéhosubstrátu, až později spojený s Perunem. Existuje například thrácká mytická postava tzv.Dunajského jezdce, který byl neseepitetaPerkous,Perkos,Perkónisa má atributy typické prohromovládcea thráckého hrdiny zmiňovaného vIliadějménem Pejroos, který bojuje ostrým kamenem, což je opět typické pro hromovládce. Některé varianty názvu jako peperuda také mohou souviset s románským označením pro motýla, například v rumunštině je označován jakopapaluga. Motýl v lidových písních představuje dívku, která letí do nebes pro déšť. V původní formě rituálu byla dívka obětována a její smrt měla mít pozitivní vliv na úrodu. Může souviset i se symbolickým propojení motýla či můry a škodícíčarodějnice.
Dzidzileyla

Dzidzileylaje bohyně zmiňované v polských raně novověkých kronikách.Jan Długoszjí ztotožňuje sVenušía označuje ji za bohyni manželství, kterou pohanští Poláci prosili o hojnost potomstva.Matěj z Miechovapoužívá formuDzidziliya,Matěj Strykowskipak formuZizilaa označuje ji za bohyni lásky.
Tato bohyně však může být fikcí nebo výpujčkou odBaltů, souviset také může s balkánským rituálemDodola, který je někdy personifikován jako bohyně. PodleHenryka Łowmiańskéhoje její jméno zkomoleninou slova či jménaileli, refrénu obřadních písní.
Uroš Predić

Uroš Predić,srbskyУрош Предић(7. prosinec1857,Orlovat–12. únor1953,Bělehrad) bylsrbskýrealistickýmalíř. K jeho nejslavnějším obrazům patříKosovská dívkaz roku 1919, obraz, který asi nejčastěji ilustrujebitvu na Kosově poli.Byl též významnýmportrétistou, malířemikona žánrových obrazů.
Vystudoval Akademii výtvarných umění (Akademie der bildenden Künste) ve Vídni, kde byl žákemChristiana Griepenkerla, v jehož ateliéru též od roku 1882 pracoval. Pod jeho vedením vytvořil také své první velké dílo, cyklus třinácti obrazů s mytologickými náměty pro budovu vídeňského parlamentu. Roku 1885 se vrátil do rodného Orlovatu, kde začal malovat obrazy vesničanů. Poté žil v Bělehradě,Novém Sadua v městečkuStari Bečej. V roce 1888 měl v Bělehradě svou první výstavu. Roku 1904 patřil k zakladatelům umělecké společnosti Lada a stal se jejím prvním prezidentem. Stejně tomu bylo s Malířskou společností vzniklou v Bělehradě v roce 1919.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuUroš Predićna anglické Wikipedii.
Seznam hromovládců

Hromovládceje typ božstva vládnoucího nad bouří, hromem, bleskem a deštěm. Úzce souvisí s postavou nejvyššíhonebeského boha, kterému je také přisuzována vláda nad těmito atmosférickými jevy. PodleMircey Eliadehoje hromovládce jednou ze dvou vývojových linií nebeského božstva, zatímco druhou představuje postava absolutního vládce a strážce zákonů jako jezarathuštristickýAhura Mazda,védskýVarunanebo čínskáNebesa. Oba tyto typy božstev se však mohou prolínat.
Hromovládce často tvoří stejně jako nebeský bůh dvojici sbohyní zeměa je spojován s býkem, zatímco jeho partnerka s krávou. Jako bůh deště je oplodňovatelem země a obecně dárcem plodnosti.
Rekonstruovanýmpraindoevropskýmjménem hromovládce je *Perkwunosvycházející z kořene*perkwu„dub“,což souvisí s zasvěcením tohoto stromu právě hromovládným bohům.
Podle amerického klasického učenceMartina L. WestaPraindoevropanéznali hromovládce jako samostatné božstvo odlišného od božstva nebes. Nebeské bohy, dědice praindoevropskéhoDjause, jako je řeckýZeusaJupiter, kteří zaujímají i pozici hromovládce považuje za výsledek pozdějšího vývoje.
Typickým znakem indoevropských hromovládců je jejich zbraň symbolizující hrom a blesk. Jedná se buď o kamennou či kovovou palici, sekeru či kladivo nebohromovou střeluči blesk. Příklady takových zbraní jeIndrovavadžra aThórůvMjöllni.
Hromovládci jsou protivníky démonických bytostí jako jsou severštíjotunovéči védštíasurové. Společný je jim především mýtus o porážce plazího monstra spojovaného s vodou, v které leží či ji zadržuje. Takovým protivníkem je například védskýVrtra, zarathuštristickýApaoša, řeckýTýfón, severskýJormungand.
Podletrojfunkční hypotézyGeorge Dumézilajsou hromovládci typickými představiteli druhé indoevropské funkce, tedy válečnické.
Veslovanské mytologiije hromovládce reprezentovánPerunem. S tímto božstev a potažmo vládou nad bouří bývá spojován takéPorenut,Provea takéPerperunači Dodola, dešťový rituál naBalkáně, který je někdy persofinikován.
Vbaltské mytologiireprezentuje hromovládce litevskýPerkūnasa lotyšský Pērkons. Tomuto bohu byla také přisuzována manželka, potomci, bratři a jiní příbuzní kteří nejsou blíže specifikování, ale také jsou spojeni s bouří. V 16. století je také zmiňována Percuna tete, matka hromu a blesku která myje slunce.
Vgermánské mytologiije reprezentován hromovládceDonarem, jehož známější formou je severskýThór. V severských zdrojích je znám takéFjörgynn, bůh o kterém je známo jen že je otcem bohyněFrigga jehož jméno vychází z výše uvedeného *Perkwunos a jehož ženská forma zní Fjörgyn, což je jméno matky Thóra.
Vřecké mytologiipřevzal funkci hromovládce původně nebeský bůhZeus. Možným jménem původní samostatné postavy hromovládce může být Keraunos, což bylo v historické době označení Diovy hromové střely.(s. 243) Dalšími reprezentanty hromu byly kyklopovéBrontés,SteropésaArgés, kteří vykovali Diovy hromové střely.
Vevédské mytologiije hromovládce reprezentována především králem bohůIndrou. Kromě nej však byl znám i další hromovládce jménemPardžanja, spojovaný především s deštěm. S bouří byly spojováni takémarutové.
Mezi další indoevropské hromovládce patří:
Zabana

Zabana(téžkia) jeaustronéskýysabelskýjazyk. Mluví jím asi 3400 lidí naŠalomounových ostrovechna ostrověSanta Isabel. Je to jedinýysabelský jazyk, ve kterém se tisknou noviny aknihy. Není to ale nejrozšířenějšíysabelský jazyk, tímto jazykem ječeke holo. Je to též jedinýysabelský jazyk, který je na Santa Isabel úřední. Zabanou se mluví v severní části ostrova, Je podobná dalšímysabelským jazykům(čeke holo,kokota). Tento jazyk nahradil dnes již mrtvýmrtvý jazyklaghu.
(Výslovnostje zapsána vIPA)
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuZabana languagena anglické Wikipedii.
Kimchi-jjigae

Kimchi-jjigae(Korean:김치찌개) orkimchi stewis ajjigae, orstew-likeKorean dish, made withkimchiand other ingredients, such aspork,scallions,onions, and dicedtofu. It is one of the most common stews in Korean cuisine.
Kimchi existed as a non-spicy pickled vegetable dish well prior to theJoseonera (1392–1897); it was not until the introduction of chili peppers to the Korean peninsula mid-era that the variant of kimchi which has become the de facto standard of today was created.Kimchi-jjigaeis assumed to have developed around this time as well.
Kimchi's flavor as an ingredient becomes stronger and more complex as it ages.As a result,kimchi-jjigaeis often cooked using older, more fermented, and "riper" kimchi, which has a much more pronounced flavor and contains higher amounts ofprobiotics.(Living bacteria in fresh, uncooked kimchi will not survive the cooking process.) As kimchi is the core ingredient inkimchi-jjigae, other ingredients are dependent on personal preference.
Sliced kimchi is put into a pot with the meat of choice and other typical ingredients, such astofu, sliced spring onions, and garlic. They are stewed in water oranchovy(myeolchi) stock. The stew is seasoned with fermented bean paste (doenjang) or fermented red pepper paste (gochujang).
Like many other Korean dishes,kimchi-jjigaeis usually eaten communally from the center of the table if more than two people are served. It is accompanied by traditional side dishes (banchan) and rice. It is usually cooked and served boiling hot in a stone pot.
Beyond the standard ingredients of beef, pork, or chicken, some varieties are called by their particular names.
Doenjang girl

Doenjanggirlordoenjangwoman(Korean:된장녀;RR:doenjang nyeo) is a pejorativeneologismused inSouth Koreato criticize women who "[scrimp] on essentials so they can over-spend onconspicuous luxuries".Doenjangis Korean fermentedsoybeanpaste.The term mocks a woman for eating a cheap meal (doenjang-jjigaeis one of the cheapest meals in Korea) so she can buy something expensive.A large part of the song "Gangnam Style" is a parody of this stereotype.
The term first entered the language after Korea's early-2000s economic upswing.According to Jee Eun Regina Song, the concept of this woman is "best exemplified by theStarbuckscup in her hand".In South Korea, Starbucks symbolizes aspirational wealth and drinking Starbucks coffee is a status symbol; Seoul as of 2015 had more franchises than any other city in the world.Coffee after 1999 became a symbol of class.
According to theBBC, the term is inherently sexist;according to Song, the issues are both of gender and class.The BBC said that the term refers to the idea that "no matter how manyChanelbags she buys, she'll never be able to disguise her 'Korean-ness', and that this kind of spending was something to be mocked."There is a male equivalent in the form ofdoenjang nam(된장남), though it is less used than its female counterpart.
Doenjang-guk

Doenjang-guk(Korean:된장국) orsoybean paste soupis aguk(soup) made withdoenjang(soybean paste) and other ingredients, such as vegetables, meat, and seafood.It is thinner, lighter, and milder thandoenjang-jjigae(soybean paste stew).It is similar to the Japanesemiso soup.It is sometimes mild, sometimes strong, and accompanied with rice most of the time.
Doenjang-guk is an example of abanchan, one of several small dishes served with meals at restaurants and in home cooking. Other banchan includekimchi, marinated vegetables, and pickled/salted seafood.This soup is perhaps the cheapest meal in Korea.
In theJoseon period, the royals had five meals (called sura), and in three of those they had doenjang-guk as a side dish (banchan반찬), specifically in a small table on the right side of the main table, together with other various Korean traditional foods such as vegetables (chaeso 채소), meat (kogi 고기), egg, andsesame-seed oil(chamgireum참기름).
The most simple form of this soup is clear soybean paste soup (malgeun-doenjangguk 맑은 된장국). It is mainly composed of a good fermentedsoybean pasteand stock. It accompanies more complex one-bowl rice dishes that have a lot of ingredients, likebibimbapwith sliced raw fish and avocado, mushroom, and vegetable bibimbap. The ingredients for this soup are anchovy-kelp stock, vegetable stock, or unsalted chicken broth,Korean fermented soybeanpaste and optionally some scallion.
The most commonly eaten form of this dish is soybean paste soup with cabbage (baechu-doenjangguk 배추된장국) and it is eaten at any time of the day. The broth has a deep, comforting flavor, the cabbage adds texture and sweetness and it is light since there is no grease. The ingredients are dried anchovies;napa cabbageleaves, white-stemmed chard, orbok choy;doenjang; garlic; chili peppers; all-purpose flour or rice water; and fish sauce.
To make the broth for a doenjang-based soup or stew, it is common to begin with the water used to wash rice,ssalddeumul(쌀뜨물). This rice water adds starch to the soup and works as a binding agent between the soybean paste and the broth, while improving the flavor of the doenjang. A substitute can be made by mixing in a teaspoon of flour or rice flour.
Pukjai

Pukjai(Russian:пуктяй,romanized:puktjaj,IPA:[pʊkˈtʲaj]) orbukjai(Koryo-mar:북자이;букжай;[puk̚tɕ͈aɪ]) is asoybeanstew dish inKoryo-saram cuisine. It is a descendent of the Korean dishdoenjang-jjigae.The dish usessoybean paste(jai;тяй;자이)as the base flavoring for the broth. Various ingredients are then added to the base stew.
Koryo-saramare Koreans of the former Soviet Union. They have a cuisine descended from the Korean peninsula and influenced by the regions they have lived in.They primarily descend from Korean populations in theNorth Hamgyong Province, and as such their language and cuisine is influenced by that region.The wordpukjaidescends from the termbukjang(북장), which was the term for the North Hamgyong-styledoenjang.
In one restaurant in the return migration enclaveTtaetgol VillageinAnsan, South Korea, the soup contained tomatoes, cabbage, and a whole egg.This would be considered unusual for South Koreandoenjang-jjigae.
دوينجانغ زيغيه

دوينجانغ زيغيه
'دوينجانغ" (عجينة فول الصويا) المصنوع منفول الصوياالأصفر من أهم التوابل الكورية حيث يستعمله الكوريون في صنع الشربة أواليخنةوحتى في شي اللحوم.ومن أكثر طرق تناوله المتميزة أكل الأرز الممزوج مع الشعير من خلال إضفاء دوينجانغ زيغيه.(أشعر بالجوع!) هكذا لا تعد عجينة فول الصويا من الأطعمة الذيذة فقط وبل أيضا تعد مفيدة للصحة الطيبة مثل معظم الأطباق الكورية. ويشبه طبق دوبانجانغ الصيني وطبق ميسو الياباني عجينة فول الصويا الكورية ولكن لم يتم طهيهما من خلال التخمير. ولعجينة فول الصويا الكورية مزايا كثيرة مثل فاعلية مقاومة السرطان مما يجعل الكثير من الزوار الأجانب لكوريا يشترون عجينة فول الصويا الكورية بدلا من الصلصات الأخرى.
- مدة الإعداد: ثلث ساعة- مدة الطهو: 12- 15 دقيقة- الكمية : ثلاثة أشخاص
4 ملعقةطعاممن عجينة فول الصويا، 3 فنجان شربة البلم، 60 غ لحم البقر، 1/3 قرع، 1/4 بصلة خضراء كبيرة، 1 فلفل أحمر، 1 فلفل أخضر، 2 فطر بيوكو التقليدي، 1/4 خثارة فول الصويا، 1 ملعقة طعام من فلفل أحمر، 1 ملعقة طعام من الثوم المفروم
1. قطعي لحم البقر إلى قطع رقيقة وقطعي البصلة الخضراء والفلفل الأحمر والأخضر والقرع بطول 0.5 سنتمتر.2. قطعي فطر بيوكو والبصلة بعرض 0.5 سنتمتر.3. قطعي خثارة فول الصويا على نحو مربع بحجم 1* 2 سنتمتر.4. ضعي عجينة فول الصويا ولحم البقر في قدر طيني وصبي شربة البلم ثم سخنيها.5. عندما تغمر الشربة، ضعي الفطر، القرع، البصل، الفلفل الأحمر والأخضر وخثارة فول الصويا على الترتيب.6. انثري البصل الأخضر، والثوم المفروم، دقيق الفلفل الأحمر.7. أطفئي النار وقدمي الطبق مع الأرز الطهي الممزوج مع الشعير.
দোয়েনজাং-জজিগে

দোয়েনজাং-জজিগেযাকে ইংরেজিতেসয়াবিন পেস্ট স্টুহিসাবে উল্লেখ করা হয়, এটি কোরিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী জজিগে বা স্ট্যু। এটি প্রাথমিকভাবেডোয়েনজিংবাসয়াবিন পেস্টথেকে তৈরি হয় এবং অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে এর মধ্যে শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস যোগ করা হয়।এটি কোরিয়ান রন্ধনশৈলীর উল্লেখযোগ্য এবং জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি।দোয়েনজাং-জজিগেপ্রাথমিকভাবে কোরিয়ার গৃহস্থালির খাবার। এটি ঘরে প্রস্তুতদোয়েনজাংবা সোয়াবিন পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হত। যাইহোক আজকাল বাজারে কারখানায় তৈরি সয়াবিন পেস্টের সহজলভ্যতার কারণে গৃহস্থালিতে এবং রেস্তোরাঁগুলিতে সেগুলির ব্যবহার করা হয়। ঐতিহ্যগত ও আধুনিক কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে,দোয়েনজাংসবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি একটি জাতীয় খাবার হিসাবে উল্লিখিত হয়।
অঞ্চলভেদেদোয়েনজাং-জিজিগেরান্নায় ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে অনেক বৈচিত্র্য এবং সূক্ষ্ম পার্থক্য রয়েছে।এই রান্নার প্রাথমিক এবং সাধারণ উপাদানগুলি হল,দোয়েনজাং(গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট), শুকনো অ্যাঙ্কোভিস,সাদা মূলা, কোরিয়ান মরিচ,রসুনেরকিমা,জল, পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ,আলু, জুকিনি এবং মাঝারি আকারে টোফু (সোয়াবিনের দুধ দিয়ে তৈরি পনির জাতীয় খাবার)।
এই খাবারকে আকর্ষণীয় করে তুলতে এর সাথে আরও কিছু উপাদান যোগ করা হয়। বিশেষ করেমাংসবা সামুদ্রিক খাবার উপাদান হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। এই গৌণ উপাদানগুলি ঝোল এবং স্টুর স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে,দোয়েনজাং-জজিগেরন্ধনে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ সামুদ্রিক খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছেচিংড়িবা ছোট ক্ল্যামস বা শামুক, এবংগরুর মাংসও সাধারণ মাংস।
দোয়েনজাং-এ আইসোফ্ল্যাভোন রয়েছে, যাকার্ডিওভাসকুলার ডিজিজবাঅস্টিওপরোসিসেরমতো রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এতেলেসিথিনআছে যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, তাই এই খাবার শুধুমাত্র শিশুদের জন্য নয়, প্রাপ্তবয়স্ক এবং মধ্যবয়স্কদের জন্যও উপকারী। এছাড়াও, দোয়েনজাংডায়েটারি ফাইবারসমৃদ্ধ, যা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য উপকারী।
Doenjang

Doenjangadalah jenissausyang berasal dariKorea.
Penyebutan tentang pembuatan doenjang dapat ditemukan di dalam teks sejarah Cina diBuku Wei dan Suku Dongyiserta teksSanguozhiyang ditulis olehChen Shoupada tahun 290.Pada zaman dahulu, doenjang dinamakantojang.Orang Cina kuno mengenal bau doenjang sebagai saus khas Korea.
Doenjang dibuat darikedelaiyang direbus dan dikeringkan di panas matahari, kemudian dibentuk jadi persegi yang dinamakanmejubapataumeju.Dalam proses pengeringan ini muncul jejamuran yang menandakan telah terjadinya prosesfermentasidan menimbulkan bau khas. Setelah dikeringkan meju dipindahkan ke tempat hangat agar proses ferementasi berlangsung cepat.Setelah itu dimasukkan ke dalam tempayan besar yang diisi dengan air garam. Air garam ini menyebabkan terjadinya fermentasi yang lebih baik lagi. Inilah yang dinamakan doenjang. Jika doenjang dipisahkan dengan air dari hasil fermentasi, akan menghasilkanganjang.
Doenjang biasanya dibuat secara manual di rumah-rumah orang Korea, terutama di pedesaan. Cara pembuatan doenjang secara manual hanya menggunakan air garam sementara doenjang buatan pabrik dibuat dengan menambahkan tepung gandum. Bahkan ada yang sengaja menambahkan komposisinya dengan ikan teri agar rasanya semakin lezat. Doenjang yang dimakan denganbawang putih,minyak wijen, dangochujang(pasta cabai Korea) yang dibungkus dengan sayur dinamakanssamjang(tanpa nasi) ataussambap(ditambah nasi).
Doenjang juga populer dimasak sebagai sup, yaituDoenjangjjigae(sup doenjang) yang biasanya berisitahudanbumbuseperti bubukcabai, jamur,makanan lautdan daging. Doenjang memiliki gizi yang tinggi karena dihasilkan dari proses fermentasi yang bersifat antikanker, selain itu juga memiliki sumbermineraldanflavonoidyang bersifatantioksidan.
Doenjang dikatakan bagi orang Korea memiliki 5 nilai.Pertama adalahdansim, artinya doenjang akan memiliki rasa dan aroma yang sama bahkan bila dicampurkan dengan rasa lain.Yang kedua adalahhangsim, artinya doenjang tidak akan pernah menjadi busuk. Bila disimpan dengan benar dan semakin lama, akan membentuk rasa yang semakin kuat.Ketiga adalahbulsim, doenjang bisa menghilangkan bau amis daging dan ikan.Keempat adalahseonsim, doenjang dapat membuat masakan pedas menjadi semakin gurih.Kelima adalahhwasim, doenjang mampu menjadi pelengkap jenis masakan apa saja.
Ttukbaegi

Lattukbaegi(뚝배기,ttukpaegi;t͈uk̚.p͈ɛ̝.ɡi) è un recipiente diterracottaappartenente alla categoria delleojigureut(onggismaltateconcenerenei toni del marrone).Viene usata comestovigliaperjjigae(stufati),gukbap(zuppe con riso) e altri piatti bolliti dellacucina coreana. Siccome trattiene il calore e non si raffredda appena viene rimossa dal fornello, stufati e zuppe cucinati nellattukbaegidi solito arrivano in tavola ancora in stato diebollizione.
In base alla regione, viene chiamata anchettubari(뚜바리),ttukbari(뚝바리),ttugari(뚜가리) ettukbagu(뚝바구).
Lattukbaegiè citata già in epocaGoryeo, in una poesia di Lee Dal-chung in cui egli scrive che "ilmakgeollibianco è portato allattukbaegi";venne poi ampiamente usata a partire dalla dinastiaJoseon.Per molto tempo non fece però parte della cultura alimentare diJeju, dove erano più comuni le ciotole di porcellana bianca rispetto alle terrecotte e non si cucinavano stufati. Lettukbaegigiunsero e si diffusero gradualmente sull'isola solo dopo laliberazione della Coreanel 1945.
Lattukbaegiviene prodotta usando una massa di materiali argillosi (come ilcaolino) estratti nella regione delJirisan; essa viene messa in uno stampo ad essiccare, per poi essere levigata, smaltata, essiccata nuovamente e infine cotta per dodici ore a una temperatura che può arrivare anche a 1300°C. Forme e dimensioni variano di regione in regione: nel centro della Corea lettukbaegisono più profonde, mentre sulla costa sono più basse e hanno il fondo arrotondato.
Se al momento della cottura la terracotta viene smaltata con lasoda caustica, si ottiene unaoji ttukbaegi(오지 뚝배기) di colore nero; in caso contrario si parla dijil ttukbaegi(질 뚝배기). Lenaeyeol ttukbaegi(내열 뚝배기) sono invece recipienti altamente resistenti al calore e perciò adatti a bollire pietanze qualidoenjang-jjigaeegyeran-jjim, mentre leilban ttukbaegi(일반 뚝배기) sono più fragili e maggiormente adatte per la cottura diseolleongtangogukbap.
Olgaengiguk

L'olgaengiguk(올갱이국) è un piatto dellacucina coreanatipico della provincia delChungcheong Settentrionale,in particolare della città diCheongju.È paragonata aldoenjang-jjigae, avendo come base un brodo insaporito dalladoenjang, ma è più simile a unaguked è preparata con le lumache di acqua dolce (daseulgi),che nel dialetto locale vengono chiamate "olgaengi".
In uno studio condotto nel 2001 sulle preferenze culinarie della provincia del Chungcheong Settentrionale, l'olgaengigukè arrivata al primo posto.Lacontea di Goesanvi ha dedicato una strada.
L'olgaengiguksi prepara a partire dal brodo didoenjang, al quale vengono unitipasta di peperoncino,peperoncino in polveree porro.Leolgaengicotte vengono passate in uovo e farina, e poi aggiunte al brodo in ebollizione.
L'olgaengigukè consumata per le proprietà benefiche sull'organismo, già citate nelDong-ui bogam:ha un alto contenuto di proteine,carotene,calcio, ferro e vitamina A,e pochi grassi, e può alleviare i problemi delfegato,migliorare la vista e combattere l'anemia.È nota per la sua efficacia sulla digestione e la costipazione, e, eliminando metalli pesanti e tossine dal corpo, è anche considerata un rimedio per smaltire la sbornia.
La leggenda locale sulla nascita dell'olgaengiguknarra della signora Lee, la quale disprezzava uno dei suoi tre generi perché era un accanito bevitore dalla brutta carnagione e dalla cattiva salute. Saputo che sarebbero venuti in visita, la donna preparò la zuppa di pollo per i due generi che amava, seguendo la tradizione di cucinare un brodo di gallina per mostrare affetto, mentre per l'altro raccolse delle lumache di acqua dolce dal ruscello vicino alla sua casa e le aggiunse a una semplicedoenjangguk. Con sua sorpresa, il genero apprezzò la zuppa e iniziò a passare a trovarla più spesso: dopo un anno o due, sia la sua carnagione che la sua salute generale erano migliorate, aveva raggiunto il successo e il rapporto con la suocera era migliorato.
テンジャン

テンジャン（된장 / 된醬）は、朝鮮半島の伝統的な基本調味料（醤）。大豆を醗酵させて作る発酵食品であり、日本の味噌に対応するため、日本では韓国味噌あるいは朝鮮味噌とも呼ばれる。テンジャンとは「固い醤」を意味する。
三国志には「高句麗の贓釀が上手」という記録がある。三韓・高句麗の遺民たちが渤海を建てた直後の7世紀末には、すでに味噌玉麹が渤海の名物として広く知られていた。 高句麗人たちは味噌の作り方を、隣国の中国や日本にも伝えた。 8、9世紀頃に市場が高句麗から日本に渡ったという記録が多く残っている。 代表的な記録は「高麗の章である末章が日本に来てその国の言語通り味噌だという」と記録されている。中国などの文献を見ても、味噌を紹介しながら「外国から渡ってきた」という表現を使っている。文献と様々な情況から、味噌は高句麗から中国と日本に伝播された可能性もある。現在の日本の味噌の原型は三韓や中国から僧侶が持ち込んだもので豆をするすり鉢も同時に持ち込まれている。
テンジャン作りは冬の初めから行われる。大豆をゆでて臼ですりつぶし、豆の形が残るくらい粗めのペースト状にする。これを一定の大きさに固めたものをメジュ（메주）といい、テンジャンのほか、カンジャン（醤油）、コチュジャンなど大豆発酵食品のもとになる。
メジュはオンドルパン（オンドル部屋）のような暖かい部屋に置いてカビが生えるまで待ち、藁でくくって冬の間部屋に吊り下げ、枯草菌（Bacillus subtillis、納豆菌などの仲間）による発酵が進むようにする。この間、枯草菌は大豆のタンパク質と水分を消費して増殖し、発酵が終わると胞子や内性胞子を生じる。発酵が進んでいる間は不快なアンモニア臭がすることもある。メジュは発酵を促進するため、暖かく、湿気や換気の調整された場所に置く必要がある。
メジュの大きさにもよるが、1ヶ月から3ヶ月後（早春の頃）には日光に当てて乾かし、大きな壺の中に塩水とともに入れて更なる発酵を待つ。この間、牛乳がヨーグルトに変わるように、様々な有益なバクテリアがメジュをビタミン豊富なかたちに変えてゆく。発酵が済むと、壺の中の液体のほうはカンジャン（간장、醤油）になり、固くて塩辛い塊のほうはテンジャンとなる。日本の味噌とは異なり、テンジャンは大豆が完全にすりつぶされておらず、大豆の形の残ったものが多く混ざっている。
各家庭で作ったテンジャンは大豆と塩水のみからできているが、工場で作るテンジャンは小麦粉や麹を混ぜて発酵させることも多い。また風味を増やすため、発酵させて乾かしすりつぶしたカタクチイワシを混ぜる業者もある。
テンジャンの食べ方には、まず野菜にテンジャンを付けて食べる方法がある。この場合、テンジャンはソースあるいは薬味代わりに用いられる。野菜につける場合、一般的にはテンジャンにニンニク、ごま油、コチュジャンなどを混ぜて作ったサムジャン（쌈장、「包み味噌」、辛味噌）を使うことも多い。たとえば白菜やサンチュでサムジャンを包んで食べたり、さらにご飯も一緒に包むこともある。サムギョプサルをサムジャンとともに野菜で包んで食べることも一般的である。
テンジャンは鍋や汁物にも多く用いられる。例えば豆腐、唐辛子、エホバク（ズッキーニに似たカボチャの一種）、ネギ、キノコ、肉、貝などとともにチゲに入れてテンジャンチゲ（味噌鍋）にする場合がある。煮立てると風味を損なうとされる日本の味噌と違い、テンジャンは激しく煮立たせて調理されることもあるが、煮立てれば煮立てるほど風味が増すとされる。
テンジャンはフラボノイドのほかビタミン類、ミネラル類を豊富に含み、植物ホルモン（がん予防に効果があるとされる）も含む。朝鮮の伝統的な料理はテンジャンのほかは米と野菜が中心であるが、テンジャンは米などには欠けている必須アミノ酸の一種リシンが豊富に含まれており、栄養バランスをとる上で欠かせない食材であった。
テンジャンには53%のリノール酸と8%のリノレン酸が含まれているが、これらは血管の成長に重要な役割を果たしており、テンジャンの摂取は血管に関係する病気の予防につながる。テンジャンチゲは日本の味噌汁とは異なり沸騰した状態で供されるが、テンジャンの栄養分は沸騰させても失われない。
テンジャンやカンジャンが多く生産される淳昌郡は長寿の郷としても知られており、長寿の理由としてテンジャンが挙げられることもある。