davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Hexaborure de samarium

L'hexaborure de samarium(SmB6) est un composé à valence mixte où lesamariumest présent à la fois sous forme d'ions Smet Smdans le rapport 3:7. C'est unisolant de Kondoayant unétat de surfacemétallique.
Il a été étudié pour la première fois par des scientifiques soviétiques au début des années 1960. D'autres études furent ensuite conduites auxlaboratoires Bell. En 1968, leurs chercheurs avaient noté des changements dans leur configuration électronique à différentes températures. A des températures supérieures à 50 K, ses propriétés sont typiques d'un métal de Kondo, avec une conductivité électrique métallique caractérisée par une fortediffusion des électrons(en), tandis qu'à basse température, il se comporte comme un isolant non-magnétique avec unebande interditeétroite d'environ 4–14 meV. Latransition métal-isolant(en)induite par le refroidissement dans SmB6s'accompagne d'une forte augmentation de laconductivité thermique, cuminant à environ 15 K. La raison de cette augmentation est que les électrons ne contribuent pas à la conductivité thermique à basse température, qui est plutôt dominée par lesphonons. La diminution de la concentration d'électrons réduit le taux de diffusion électron-phonon.
Au XXIe siècle, les physiciens de lamatière condenséese sont de plus en plus intéressés à SmB6, affirmant qu'il pouvait s'agir d'unisolant topologique. D'autres chercheurs n'ont trouvé aucune preuve d'états topologiques de surface.
L'augmentation de la résistance électrique lorsque la température diminue indique que le matériau se comporte comme un isolant ; cependant, des mesures récentes révèlent unesurface de Fermi(une limite abstraite pour les électrons dans l'espace de laquantité de mouvement) caractéristique d'un bon métal, indiquant un état fondamental plus exotique double métal-isolant. La résistivité électrique à des températures inférieures à 4 K présente un plateau distinct, que l'on pense être la coexistence d'un état isolant (en volume) et d'un état conducteur (en surface). A des températures proches duzéro absolu, les oscillations quantiques du matériau augmentent à mesure que la température baisse, un comportement qui contredit à la fois l'analyse de Fermi et les règles qui régissent les métaux conventionnels. Bien qu'il ait été soutenu que les oscillations quantiques sur des échantillons fabriqués à  partir de flux d'aluminiumpeuvent résulter d'inclusions d'aluminium, une telle explication est exclue pour des échantillons fabriqués par la méthode du four à image, plutôt que par la méthode de croissance du flux.
Kuurdak

Ilkuurdak, okuyrdak, è un piatto dellacucina kazakaa base difrattagliesoffritte nel grasso delmontonee condite con sale, cipolle e pepe, servito con del pane.
Se preparato alla maniera tradizionale, il kuurdak viene definitopiatto nazionaledelKazakistan. Questo procedimento prevedeva la bollitura della carne (cammello, cavallo, capra o mucca) in un grande calderone con verdure e spezie. Verso la fine della cottura venivano inserite delle palline di impasto e l'intero animale veniva ricoperto di una salsa a base di verdure. Il piatto era servito su una grande quantità di riso cotto nei sughi della carne e posto al centro di undastarkhān, la tradizionale stuoia attorno alla quale ci si sedeva a terra.
In passato, specifiche parti dell'animale venivano offerte a determinati commensali. Agli anziani veniva data la testa dell'animale, simbolo di saggezza, ai bambini le orecchie, affinché potessero ascoltare, e all'ospite d'onore gli occhi.Prima dell'inizio del pasto si teneva ilbata, una cerimonia di ringraziamento durante la quale l'ospite augurava al resto della tavolata prosperità con le mani poste di fronte al suo viso. Dopo il suo discorso, l'ospite faceva scorrere le punte delle dita dalla fronte fin lungo il viso. Il gesto veniva ripetuto dagli altri commensali e ciò sanciva l'inizio del pasto.
A partire dal periodo sovietico, il kuurdak viene preparato in una maniera più semplice e le cerimonie di inizio pasto sono andate in disuso.Le carni tipicamente usate sono cavallo, pecora o mucca. Le interiora vengono tagliate a pezzi e bollite nell'olio. Il piatto viene condito con cipolle e pepe.
Кавардак

Каварда́к(откирг.куурдак,каз.қуырдақ,узб.qovurdoq, қовурдоқ) — беспорядок, неразбериха, суматоха.
Слово тюркского происхождения, однокоренное со словомкууруу/куыру— жарить, куурдак — то, что нажарено. В Турции это блюдо называетсякавурдак.
Каварда́к GENERAL: «бестолковщина, путаница, беспорядок, неразбериха» (Лесков и др.), вятск. (Васн.), тверск. (См.), также «кушанье; каша с рыбой». Из тур. kavurdak «жаркое» (Радлов 2, 471) от kavyrmak «жарить»; (словарь Фасмера). Волжские бурлаки называли кавардаком пшённый суп с крошёной рыбой, на Оренбуржье это картошка, тушёная с луком и мелко порубленным мясом, в Туле так называли капустную солянку с толчёными сухарями.
В романе «Война и мир»Л. Н. Толстого(том 3, часть 3, глава VIII) «кавардачок» — кушанье, приготовляемое русскими солдатами на огне в котелке, с накрошенными в него сухарями и добавленным салом.
Дымдама

Дымдама́(димлама) — мясо-овощное блюдо населенияземледельческихрайоновСредней Азии, а такжекрымских татар. Представляет собойтушёныеовощи (капуста,картофель,морковь,лук,болгарский переци др.) смясомикурдючным жиром.
В переводе скиргизского языкадымдама (демдеме)означаеттушёное/томлёное.. В переводе с узбекского языкадимламапереводится какнастойка.
Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками —казанили глубокаясковородас крышкой, в последнее время может применяться имультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовый дымдама  подают на блюдах к столу.
Баранина

Бара́нина—мясобаранов(овец) при употреблении в пищу. Мясо молодого ягнёнка называетсяягнятина(до 1 года).
Применяется в жареном, варёном, пареном, копчёном, вяленом и солёном виде для приготовления обширного спектра блюд, включая супы (например,шурпаибозбаш), и вторые блюда —бешбармак,плов,шашлык,манты,колбасы,сосиски,куурдак,форикол,кареи многое другое. Подходит в качестве питания детям и людям преклонного возраста.
Классификация баранины по возрасту, её особенности:
Баранина была и остаётся важной частью традиционного рационакочевыхтюркских,монгольскихиарабскихнародов; наиболее ценной породой (не имеет специфичного привкуса, богата минеральными веществами и витаминами) считаетсякалмыцкаяпорода, полученная в результатеселекциимонгольских мясных пород овец.
Баранина содержитжелезо(на 30 % больше, чем всвинине), необходимое для кроветворения, фосфор, йод (для функционированиящитовидной железы), натрий,магнийи калий, обеспечивающие нормальную работу сердца и сосудов,кальций,витаминыЕ, В1, В12, РР,фтор(предохранение зубов от кариеса). В ней также содержитсялецитин, который способствует профилактике диабета. В бараньем жире малохолестерина.
مطبخ قرغيزي

المطبخ القرغيزيهومطبخالقرغيز، الذين يشكلون غالبية سكانقرغيزستان. يتشابه المطبخ القرغيزي في العديد من الجوانب مع مطابخ جيرانه.
يتمحور الطعام القرغيزي التقليدي حوللحم الضأنواللحم البقريولحم الخيل، فضلاً عنمنتجات الألبانالمختلفة. تأثرت طرق الإعداد والمكونات الرئيسية كثيراً بأسلوب الحياة البدوي التاريخي للأمة. وبالتالي، فإن العديد من تقنيات الطهي مواتية لحفظ الطعام على المدى الطويل. يعتبر لحم الضأن واللحم البقري هي اللحوم المفضلة، على الرغم من أن العديد من القرغيز في العصر الحديث غير قادرين على تحمل تكاليفها بانتظام.
تعد قرغيزستان موطناً للعديد من الجنسيات المختلفة ومطابخها المتنوعة. حيث يمكن العثور على العديد من المأكولات الوطنية والدولية في المدن الكبرى، مثلبيشككوأوشوجلال آبادوقرة قول. تشمل المأكولات غير القيرغيزية الشائعة والمعروفة خاصةً في قيرغيزستان المأكولاتالأويغوريةوالدنغانيةوالأوزبكيةوالتركية، والتي تُمثل أكبر الأقليات في البلاد.
مثلت اللحوم بأشكالها المختلفة دائماً جزءاً أساسياً من المطبخ القرغيزي. ومن بين أطباق اللحوم الأكثر شعبية نقانق لحم الخيل (قازيأوتشوتشوك)، وكبد الغنم المشوي،وبشبرماك(طبق يحتوي على شرائح لحم مسلوق مع شعرية رقيقة)، والعديد من الأطباق الشهية الأخرى المصنوعة من لحم الخيل.
هو الطبق الوطني القرغيزي، على الرغم من أنه معروف أيضاً فيكازاخستانوفيشينجيانغ(حيث يُطلق عليه اسم نارِن). ويتكون من لحم الخيل (أو لحم الضأن/اللحم البقري) المسلوق في مرق خاص به لعدة ساعات ويقدم فوق شعرية محلية الصنع مرشوشةبالبقدونس. تعني بشبارماك «خمسة أصابع» فياللغة القرغيزية، وربما سمي بهذا الاسم لأن الطبق يؤكل عادةً باليدين. يُحضَّر طبق بشبرماك في أغلب الأحيان أثناء احتفالات ولادة طفل جديد، أو عيد ميلاد هام، أو حداداً على وفاة أحد أفراد الأسرة، سواء في جنازة أو في ذكرى سنوية. وإذا استُخدِم لحم الضأن بدلاً من لحم الخيل، يوضع رأس خروف مسلوق على المائدة أمام الضيف الأكثر تكريماً، والذي يقطع أجزاء من الرأس ويقدمها للضيوف الآخرين على المائدة.
قطمر

القطمر(بالتركية:katmer)‏ أوالقطَّمَة(بالقازاقية:қаттама)‏ (بالقيرغيزية:каттама)‏ أوالقَطْلَمة(بالأذرية: qatlama)خبزمقلي متعدد الطبقات شائع في مطابخآسية الوسطى. كلمة قطلمة في اللغة التركية التقليدية تعني "مطوي" ، وهي مشتقة من فعل قطلامق أي يطوي، في إشارة على الأرجح إلى طريقة خبزه. صُنع كاتمر التركي المتنوع كحلوى معالقيمروقشدة مخثرةوتُحشى مثل العديد من الأطباق الأُخَر منعنتاببالفستقأيضًا.
أورومتشي

أورومتشي(بالأويغورية:ئۈرۈمچى،وبالصينية: 乌鲁木齐 = وولوموتشي) مدينة في شمال غربيالصين، وعاصمة إقليم «سنجان» الذاتية الحكم. يبلغ عدد سكانها 1.6 مليون نسمة. تقع المدينة وسط واحة تشرف على جبال «تيان شان»، وترتفع بـ2.740 مترا على سطح البحر.
تعد المدينة مركز النشاطات الصناعية المحلية (الحديد والصلب، المنسوجات، عتاد الميكانيكا) والفلاحية (الحبوب، محاصيل زيوت الطعام وغيرها). تقع على مقربة منها مناجم الفحم، الجص والكلس.
كانت المدينة محط رحال القوافل الآتية من آسيا الوسطى، يشكل سكانها خليطا من قوميات مختلفة: الأويغور وبعض الأقليات الصينية، الكازاخ والقرغيز.
بعد مرحلة هيمنة صينية أثناء فترتي حكم أسرة «هان» (206 ق.م-220 م) ثم «تانغ» (618-907م)، دخلت «أورومتشي» تحت سيطرة الممالك التركية (اليغورية) التي حكمت المنطقة، ثم وقعت مرة أخرى تحت الهيمنة الصينية (1760م). ضمت بعدها إلى منطقة تركستان الصينية. كانت عملية التصنيع تتقدم ببطئ شديد نظرا لبعدها وعزلتها، إلا أن اكتشاف حقول النفط بالقرب من «كاراماي» عام1955م، أعاد إليها بعضا من الحيوية.
لأورومتشي اتفاقياتتوأمةمع كل من:
Qırğızıstanda turizm

Qırğızıstanda turizm— çox zəif inkişaf edir.2000-ci illərin əvvəllərində orta hesabla hər il əsasən keçmiş Sovet İttifaqı ölkələrindən təxminən 450.000 turist ölkəyə gəlirdi.2018-ci ildə İngilis beqpekinq cəmiyyəti, ölkənin macəranın sirri olan bir ölkə olduğunu bildirərək Qırğızıstanı dünyanın ən yaxşı beşinci macəra səyahət yeri olaraq təyin etdi.
İssık-KulvəTyan-Şandağları nisbətən populyar turistik yerlərdir.
Qırğız mədəniyyəti Monqol ordularının dövründən qalma köçəri ənənələrə əsaslanır. Müasir qırğızlılar əsasən evlərdə və ya binalarda yaşasa da, yaz aylarında yerli insanların bir sürü qoyun, keçi, at və bəzən də yaklar ilə bir yurdda necə yaşadıqlarını müşahidə edə bilərsiniz. Hər ərazidə turistlərə xidmət göstərən bir neçə; daha görünən (və uzaq) olan bəziləri,Narin vilayətindəki, Narın şəhərindən kənarda "daş evi" olanTaş Rabatvə İssık-Kul gölününKarakol şəhəriyaxınlığında Yeddi-Oğuz bölgəsindəki Yeddi-Oğuz ("Yeddi Boğa") vadisində yurd düşərgələri var.
Hazırda Qırğızıstanda "ekoloji cəhətdən təmiz" turizmin inkişafı üçün bir sıra işlər görülür.İsveçrəninHelvetas mədəni inkişaf təşkilatı "Şepard həyatı" və "İcma əsalı Turizm" də daxil olmaqla bir neçə belə layihəyə sponsorluq etmişdir. Qırğızıstandakı bir çox turizm şirkəti "eko" nun ölkələrinə gələn bir çox turist üçün çox cəlbedici göründüyünü başa düşür, buna görə də "az təsirli" hadisələri təbliğ etmək üçün heç bir şey etməsələr də, bu sözləri təşkilatlarını izah etmək üçün istifadə edirlər. Turistləri ətraf mühitin gözəlliyi cəlb edir. 2010-cu ildə Qırğızıstan, turizmlə əlaqəli təşkilatların üç bölgəli birliyi olan regional təşəbbüsə (Region Təşəbbüsü (TRI)) qatıldı. TRI üç bölgə — Banqladeş,Hindistan,Gürcüstan,Qazaxıstan,Pakistan,Nepal,Tacikistan,Rusiya,Şri-Lanka,Türkiyə,UkraynavəÖzbəkistanında qoşulduğuCənubi Asiya,Orta AsiyavəŞərqi Avropaarasında bir əlaqə kimi fəaliyyət göstərir.
Populyar elmi jurnal olan "National Geographic" Qırğızıstanda turistlər üçün tövsiyə olunan səkkiz vəhşi təbiətin adını açıqladı. "Qırğızıstanın şəhərlərində Sovet tipli bir çox bina, geniş bazarlar və rəngli məscidlər var.Nəşriyyatlar yazır ki; "YalnızBişkekvəOşxaricində bir möcüzə — alp gölləri, qarlı zirvələr və qoz meşələrini görəcəksən".National Geographic'jurnalı seçiminə bir neçə yeri daxil edib.
Qırğızıstana gələnlərin əksəriyyəti aşağıdakı ölkələrdəndir:
Talkan (şirniyyat)

Talkan(başq.талҡан;bur.талхан;qaz.талқан;qırğ.талкан;rus.толокно) —
qovrulmuş arpa və ya buğda unundan hazırlanmış sərt lapa.
Talkanaltay, noqay,başqırd,buryat,qazax,qırğız,monqol,tatar,tıva,özbək, çuvaş vəxakasmətbəxlərində geniş yayılmışdır. Lakin talkan daha çox başqırdların ənənəvi mətbəxinin nümunəsi sayılır. Başqırdlar onu əsasən kumusdan hazırlayırlar. Ümumiyyətlə talkan qida növü kimi daha çox şimal və soyuq iqlim şəraitində yaşayan xalqların qıda rasionunda üstünlük təşkil edən xörək növüdür. Bunun da əsas səbəbi onun yüksəkkaloriyəmalik olmasındadır.
Ənənəvi olaraq, dənli bitkilər taxıl dəyirmanları üzərində üyüdülür və ya qarışıq halına gələnə qədər yoğrulur, sonra ələkdən keçirilir. Müvafiq olaraq, talkan qaba üyüdülmüş və incə üyüdülmüş olur.Xamavə yakərə yağıtalkan sıyığı hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kiçik toplar şəklində albalı və bal ilə süfrəyə verilir.
Ənənəvi olaraq, talkan Bişektui, Karqatui, Kyakuk Syaya, Sabantui, Sırqatui bayramlarında və əkinçilik ayinləri zamanı süfrəyə verilir. Talkandan tez-tez carma və maksim kimi içkiləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Quru talkan kətan torbalarında, ağcaqayın qabığı qutularında, qarğıdalı ilə qarışdırılır - çəlləklərdə saxlanılır. Talkan gündəlik istifadə edilən yeməklə yanaşı xüsusi günlərdə də hazırlanır. Talkandan səfərlərdə, ovda, müsəlmanlarınRamazan bayramıvaxtıoructutularkən qida kimi istifadə olunur.
Talkan müxtəlif ərzaq məmulatlarından hazırlandığı üçün bir neçə növü vardır:
Talkan aşağı kalorili məhsuldur, bu səbəbdən insan üçün hər yaşda və günün istənilən saatında qida kimi qəbul edilə bilər. Üstəlik faydalı qida məhsullarından hazırlandığından insan bədənini mikroelementlərlə zənginləşdirir. Talkan insan orqanizminin müəyyən orqanları üçün də faydalı qida növüdür. Belə ki, talkan qan damarları, oynaqlar, onurğa, qaraciyər və böyrəklərdə xolesterol və duz yataqlarının əriməsinə səbəb olur. Talkan qida növü kimi enterosorbentdir. Ondan içki də hazırlanır. Talkandan hazırlanan içkiyə jarma və ya maksim deyilir.
তুর্কমেনী রন্ধনশৈলী

তুর্কমেনী রন্ধনশৈলীহচ্ছেতুর্কমেনিস্তানেররান্না যামধ্য এশিয়ারঅন্যান্য দেশের অনুরূপ। প্লভ (পিলাফ) হচ্ছে প্রধান খাবার, দৈনন্দিন খাদ্য, যা উৎসব উদযাপনে  পরিবেশিত হয়। এটি একটি ওলন্দাজ চুলার অনুরূপ একটি বড় পেটা লোহার কড়াইয়ে মাটন,গাজরএবং ভাজা চাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।  ম্যান্টি তৈরীতে ব্যবহৃত হয় ছাগলের মাংস,পেঁয়াজবা কুমড়া দিয়ে।  শুরপা হচ্ছে মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে তৈরী স্যুপ। রেস্টুরেন্ট এবং বাজারে বিভিন্ন ধরনের পুর ভরা খাবার পাওয়া যায়, যেমন সোমসা, গুটাপ এবং ইশলীক্লি। এগুলো ভ্রমণকারী এবং ট্যাক্সি ড্রাইভারদের কাছে জনপ্রিয়। কারণ এগুলো দ্রুত চলার পথে দ্রুতই খাওয়া যায়।  প্রায়ই রাস্তাঘাট ও স্ট্যাণ্ডে বিক্রি হয়। তুর্কমেনি রান্না সাধারণত মশলা বা মশলাজাতীয় দ্রব্য ব্যবহার করে না এবং সুগন্ধি জন্য তুলাবীজের তেল অধিক পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।
শাশলীক, স্ক্রু আকারের মাটন, শুয়োরের মাংস, মুরগি বা কখনও কখনও মাছ কাঠকয়লার আগুনে গ্রিল করা হয় এবং কাঁচা কাটা পেঁয়াজ এবং একটি বিশেষ সিরকা ভিত্তিক সস দিয়ে সাজিয়ে, রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত হয় এবং প্রায়ই পথপার্শ্বে বিক্রি হয়। তুর্কমেনিস্তার রেস্টুরেন্ট প্রধানত রাশিয়ান খাবার যেমন পেলম্যানি, গ্রচস্কা, গলুবসি এবং মেয়েরাইজ-ভিত্তিক স্যালাদ পরিবেশন করে। কিছু অঞ্চলে ল্যাগম্যান নামক উইগুরনুডলসপাওয়া যায়।
তুর্কমেনিস্তান সম্ভবত তারতরমুজের জন্য বেশি বিখ্যাত। বিশেষত সাবেকসোভিয়েত ইউনিয়নযেখানে এরা একসময়ে প্রধান সরবরাহকারী ছিল। যদিও বর্তমানে খুব সামান্য তরমুজ রপ্তানি করা হয়। তরমুজ তুর্কমেনিস্তানে জাতীয় গর্ব এবং সেখানে তরমুজ দিবস পালন করা হয়। তরমুজ দিবস সরকারি ছুটির দিন। তুর্কী সূত্র দাবি করে যে দেশটিতে ৪০০ টি জাতের তরমুজ উৎপাদন করে।
খাবার প্রায় সবসময় নান রুটি থাকে, মধ্য এশিয়ার চ্যাপ্টা রুটি যা স্থানীয়ভাবে সোরেক নামে পরিচিত। তুর্কমেন রুটি অঞ্চলের অন্যান্য রুটি থেকে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রথাগত তামদৈর মাটির চুলায় পুরু, চাকতির মত গোল এই রুটি সেঁকা হয়। তুর্কমেন সংস্কৃতিতে রুটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। এখানে একটি রুটির উপরের অংশকে নিচে রাখা অভদ্রতা বলে গণ্য হয়। রুটি এবং এর প্রস্তুতি নিয়ে এখানে একাধিক কুসংস্কার প্রচলিত আছে। রুটির মধ্যে মাংস ভরে সেঁকা হয় যা এটলি সোরেক বা মাংস রুটি নামে পরিচিত। ইয়াগলি সোরেক হচ্ছে ঘি দিয়ে তৈরী রুটি যার বাংলা অর্থ হচ্ছে তেলওয়ালা রুটি বা তেলতেলা রুটি।
মধ্য এশিয়ার বাকি দেশের মত সবুজ চা এখানকারও প্রাথমিক পানীয়, যা সব সময় পান করা হয়। উপভোগ করে। তুর্কমেনিয়ার ভাষাতে "চাই" (চা) খাবার খাওয়া অথবা বেড়াতে গিয়ে বসাকে বোঝায়। দাশোগুজ অঞ্চলে, মাঝে মাঝে কাজাখ শৈলীতে দুধ চা তৈরী করা হয়।
সকালের নাস্তায় কেফিরের মত ঘন দইয়ের পানীয় গেটিক পরিবেশন করা হয়। কখনো কখনো এটা বোরেক বা ম্যান্টিতে প্রথাগত টক দইয়ের বদলে ব্যবহার করা হয়। তবে চাল নামক উটের দুধ থেকে তৈরী পানীয় সুপরিচিত। এটা সাদা পানীয়, টক স্বাদের এবং মধ্য এশিয়ায় জনপ্রিয় বিশেষ করে তুর্কমেনিস্তানে। নির্দিষ্ট প্রস্তুত প্রণালীর কারণে এটা শুধুমাত্র নির্দিষ্ট অঞ্চলে প্রস্তুত হয়। বিদেশীদের খাওয়ানোর জন্য চাল রপ্তানী খুবই কষ্টসাধ্য ব্যাপার। 
এটি কিরগিজ পানীয় শোরোর অনুরূপ।
শর্বা

শর্বা, শোর্বাবাশোরবাহচ্ছে একধরনেরস্যুপবা জাউ যাবলকান অঞ্চল,উত্তর আফ্রিকা,পূর্ব ইউরোপ,মধ্য এশিয়া,দক্ষিণ এশিয়া, এবংমধ্যপ্রাচ্যেরকুইজিনেপাওয়া যায়।
শোরবাশব্দটি এসেছেফার্সিشورশোর("লোনা") এবং باবা("জাউ") -এর যোগসুত্রে।
ভাষাভেদে এর বিভিন্নভাবে উচ্চারণ হয়ে এসেছে। আসল শব্দশোর্বা(ফার্সি:شوربا) থেকেশোরিবা(আমহারীয়:ሾርባ),শোরওয়া(পশতু:شوروا),শোর্ব্(রোমানীয়:ciorbă),শুর্পা(রুশ:шурпа),শোর্পা(উইগুর ভাষায়:شورپا, шорпа‎),চোর্বা(তুর্কি:çorba),শোর্পো(কিরগিজ:шорпо) এবংসোর্পা(কাজাখ:сорпа)।দক্ষিণ এশিয়ায়শোরবা হিন্দিতে (হিন্দি:शोरबा) এবং উর্দুতে (উর্দু:شوربہ‎‎) ঝোল বাস্যুপউভয়কেই বোঝায়।
দস্তরখান

দস্তরখান(পারসো-আরবি বর্ণমালা: دسترخوان,তাজিক:дастархон,কিরগিজ:дасторкон,হিন্দি:दस्तरख़्वान,কাজাখ:дастарқан,উজবেক:дастурхон,নেপালি:दस्तरखान)মধ্য এশিয়া,দক্ষিণ এশিয়াএবংক্যারিবিয়ানজুড়ে ব্যবহৃত নাম হল ঐতিহ্যবাহীস্থানযেখানে খাবার খাওয়া হয়।শব্দটি টেবিলক্লথকে নির্দেশ করতে পারে যা মাটি, মেঝে বা টেবিলে ছড়িয়ে রয়েছে এবং খাবারের জন্য একটি স্যানিটারি পৃষ্ঠ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ খাবারের সেটিং বোঝাতে আরও বিস্তৃতভাবে ব্যবহৃত হয়।মুঘল ভারতীয়রান্নার বইদস্তরখওয়ান-ই-আওয়াধ, যালখনউয়েরআওয়াধি খাবারের বিবরণ দেয়, দস্তরখোয়ানের গুরুত্বের উপর জোর দেয়।
দস্তরখওয়ান একটিতুর্কিশব্দ যার অর্থ "টেবিলক্লথ"।এটি দক্ষিণ-মধ্য এশীয় অঞ্চলের অন্যান্য অনেক ভাষায় ব্যবহৃত হয় যেমনবেলুচি,বাংলা,উর্দু,সিন্ধি,হিন্দি,কিরগিজ,কাজাখ,উজবেক,তুর্কমেন,দারি,পশতুএবংনেপালি।
Bazar Oš

Bazar Oš(kyrgyzskyОш базары) je hlavním trhem v kyrgyzském hlavním městěBiškeku.Bazar se nachází na západě města v blízkosti centra a je druhým největším bazarem vKyrgyzstánu.
Nabídka v bazaru je velmi rozmanitá. Velkou část nabídky tvoří potraviny, zejména ovoce, zelenina, maso, včetně masajakuakoní, které jsou typické pro Kyrgyzstán a koření. Kromě toho jsou nabízena typická kyrgyzská jídla, jako je manty, plněné knedlíky vařené na páře plněné masem nebo zelím, které se široce používají v turecké a středoasijské kuchyni, zde jsou nabízeny v malých stáncích s jídlem. Kromě jídla je zde nabízeno oblečení, obuv, suvenýry, knihy a nástroje. Značnou část nabídky tvoří zboží dovážené zČínské lidové republiky.Bazar působí chaoticky, ve spleti uliček je těžká orientace a v bazaru neustále zní místní rozhlas. Je zde nutno si dávat pozor na osobní věci.
V roce 2018 byl trh zasažen řadou požárů. V lednu 2018 požár zničil 3500 metrů čtverečních trhu. Jako důvod tohoto požáru byly identifikováno vadnéelektrické vedení. 74 dotčeným majitelům bylo poskytnuto jednoroční zpoždění splácení jejich půjček jako náhrada za způsobenou škodu. V březnu vypukl další požár v bazaru Oš, tentokrát bylo dle úřadů bylo příčinou požáružhářství. Třetí požár vypukl dne 13. dubna 2018. Požár vypukl v časných ranních hodinách a v bazaru poškodil plochu 5412 metrů čtverečních. Oheň zranil devět lidí, včetně sedmihasičů. Kyrgyzské úřady se pokusily vyšetřit příčinu požáru. Znovu bylo uvedeno jako možný důvod požáru žhářství, ale také to mohlo být ignorováníbezpečnostníchpředpisů. V důsledku obnoveného požáru protestovali obchodníci před Bílým domem v Biškeku a požadovali kompenzaci a místo pro stánky během rekonstrukce bazaru. Další protesty před kyrgyzským parlamentem vedly k rozhovorům s deseti zástupci protestujících s kyrgyzským premiérem Saparem Isakovem. Premiér slíbil co nejkratší době obnovení provozu bazaru.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuOsch-Basarna německé Wikipedii.
Cultura de Kirguistán

Lacultura deKirguistánse ha visto influenciada desde hace mucho tiempo pormongolesy otros pueblos.
Manases unpoematradicionalépicodel pueblo kirguís. El poema, de aproximadamente medio millón de líneas, es veinte veces más largo que laOdiseadeHomero, y uno de los poemas épicos más largos del mundo. Es una obra patriótica, que relata las hazañas de Manas y sus descendientes y seguidores, los cuales pelearon contra loschinosen el sigloIXpara mantener la independencia kirguís.
Aunque ilegal, aún se practica elrapto de novias.​ En un principio, en un país donde eran habituales losmatrimonios pactados, el novio procedía a un rapto consensuado con la novia con la que quería casarse si no podía pagar el precio del mismo o la familia de ella se oponía a la boda.​ Por otra parte, algunos de estos raptos ya no son consensuados, sino que se tratan deraptosreales.​
Durante la época soviética fue promovido el ateísmo del Estado. Hoy, sin embargo, Kirguistán es unestado secularaunque el islam ha ejercido una influencia cada vez mayor en política.​ Por ejemplo, ha habido varias tentativas de descriminalizar lapoligamia, y también para que los funcionarios viajen alHajj(el peregrinaje a La Meca) bajo arreglo exento de impuestos.​ Kirguizistán es mayoritariamente una naciónmusulmana de Suni, y se adhiere a la escuela de pensamiento deHanafí.​
A los kirguís, desde un principio, se les ha consideradonómadas. Para sus desplazamientos, usaban casas portátiles, llamadasyurtas, con forma circular en planta, y forma de como en la parte superior; en la parte de arriba, en el centro, tiene una apertura circular para la salida del humo, entrada de luz y ventilación. Estas casas se utilizaban en lasmontañaso praderas, transportándose encaballos.
Los platos más conocidos de la cultura de Kirguistán son: elplov(arrozcon carne deborregoo res), elbish parmak(pasta con carne de caballo) o elmantı(carne envuelta en masa).
La mayoría de platos tradicionales se comen con las manos, aunque actualmente en algunos se utilizancubiertos.
En las mujeres, el vestuario se caracteriza porvestidoslargos y en capas, con mangas largas acampanadas y gorros altos. Los hombres usan unsombreroblanco con diseños bordados en negro.
La música tradicional kirguís se caracteriza por el uso de notas largas y sostenidas, con prominentes elementosrusos.
La música tradicional incluye a losmanaschi, cantores del poema épicoManas, y la música instrumental llamadakui(oküü), que cuenta narraciones que se desenvuelven alrededor de un viaje musical.​
El Komuz, uninstrumentodepunteo, es el instrumento nacional de Kirguistán. Tiene 3 cuerdas, está hecho demaderay se toca con los dedos, sinarco. Su sonido es similar al de unaguitarra. Aparte del komuz, los instrumentos tradicionales kirguís incluyen elkyl kiak, un instrumento de dos cuerdas conarcoque también es un importante símbolo de la identidad kirguís, elsybyzgy, unaflautaque se sopla por el lado, elchopo-choory eltemir ooz komuz(komuz de boca), también conocido comoarpa de bocaen algunos países.
Cuisine kirghize

Lacuisine kirghizetraditionnelle se base principalement sur les viandes demouton, debœufet decheval, ainsi que sur lesproduits laitiers.
Les techniques de préparation des ingrédients ont été influencées par le mode de vie nomade desKirghizes. De nombreuses techniques de cuisson permettent la conservation de la nourriture à long terme.
LeKirghizstanabrite différents peuples et autant de variétés de cuisines. Dans les grandes villes, commeBichkek,Och,DjalalabadouKarakol, on peut aussi bien trouver de la cuisine "internationale" que traditionnelle.
La cuisinenon Kirghizeest très populaire :
Un plat traditionnel des fêtes de fin d'année est letchoutchouk, sorte de saucisse à base de viande de cheval.
Lamian

Lamianadalahmitarikala Tionghoa. Lamian dibuat dengan cara memuntir, menarik, membentangkan, dan melipat adonantepung terigusehingga membentuk benang-benang mi tipis.Panjang dan ketebalan benang mi bergantung kepada berapa kali adonan ini dilipat dan dibentangkan.Cara unik membuat mi ini asli berasal dariTiongkok.KitabSongshi Yangsheng Bu(Hanzi:宋氏養生部), yang ditulis oleh Song Xu berasal dari tahun 1504, menulis mengenai deskripsi paling awal cara pembuatan lamian.BaikramenJepangataupunramyeonKoreadipercaya sebagai produk turunan dari lamian Tionghoa.
Kumis

Ilkumis, oairag, è una bevanda, tipica di molte popolazioni dell'Asia centrale, ottenuto dallafermentazionedellatte di giumenta.
Il kumis è underivato del lattesimile alkefir, ma prodotto da fermentanti liquidi, a differenza di quanto accade con il kefir, che invece utilizza fermentanti solidi. Poiché il latte di giumenta possiede un contenuto zuccherino superiore a quello del latte divaccae dicapra, il kumis che si ottiene ha un tenore alcolico superiore a quello del kefir.
Tale bevanda è tipica di molti popoli dellesteppecentroasiatiche e, a seconda del popolo e della lingua, il kumis assume nomi e viene scritto in maniera diversa.
Il kumis viene anche scritto comekumiss,koumiss,kymys,kymyz,kumisz,kymyzoqymyz. È scrittokımızinturco,qımızintataro,қымыз(IPA: [qəmə́z]) inkazaco,кымыз(IPA: [qɯmɯ́z]) inkirghiso,qımıðinbaškira,kımısinlingua sacha(o yakuta),xımısintuvano, eqimiz(IPA: [qɨmɨz]) inuzbeco. Il terminerussoкумысderiva dal termine turcokımız.
NeIl MilionediMarco Poloè chiamatochemisi.
InMongolia, la bevanda è chiamataajrag(mongolo: айраг).
Katmer

IlKatmeroKatlama(che significa "piegare" o "piegato" inturco) è un pane piatto nellacucina turcae nellacucina dell'Asia centrale.In Kirghizistan si chiama Kattama.In Turchia, il katmer è più comune adAfyon(città famosa per il suokaymak),GaziantepeSivas.AUrfa, la parolakatmerè usata per indicare ilbaklava.È un pane che si presenta a strati (kat).È anche preparato in versione dolce.
キルギスの文化

キルギスの文化（キルギスのぶんか）はキルギス人を最大の集団とする様々な民族集団と文化が融合して出来上がったものである。一般的には、キルギスには40の部族があると考えられており、国旗の中央にある40本の光条の入った黄色い太陽はこの40の部族を表している。この線はユルトを代表しているとも言われる。キルギスの主な宗教はイスラム教のスンナ派(91％)である。また、キルギスに暮らすロシア人の間ではロシア正教会が一番信仰を集めている。
キルギスはキルギス・ソビエト社会主義共和国を引き継いだ後、2つの公用語、ロシア語とキルギス語を制定した。ソビエト連邦崩壊後の1997年、政府の公式文書や商用利用において使用される公用語をキルギス語にする決定がなされた。ロシア語は未だに広く使用されており、キルギス人でない人々はそのほとんどがキルギス語話者ではないため、彼らは「キルギス化」を強制されることに反対している。
キルギスは全国民に教育の機会を与える伝統から98.7％と高い識字率を誇る。しかし、ソビエト連邦の教育システムを再構築する意欲的な教育プログラムは教育予算不足や教師の不足により頓挫している。9歳以上の子供は就学が必須である。キルギス語は教育の場で使用される機会が増えているものの、ロシア語からキルギス語への移行は教科書の不足により頓挫している。現場ではロシア語を第二言語として使用し続ける例、リングワ・フランカ(共通語) として英語を代わりに使用する例が見られる。
1999年、キルギス国内の民族別の人口の割合は64.9％のキルギス人を筆頭として、ウズベク人13.8％、ロシア人12.5％、タタール人1.9％、中国人ムスリムとして知られるドンガン人の人口が1.1％、ウクライナ人が1％であり、その他にヴォルガ・ドイツ人が小規模なコミュニティを形成している。他に政治的な面から人口の増加が予想される民族にウイグル人がある。現在キルギス国内のウイグル人の人口は約36,000人に過ぎないが、約185,000人が隣国のカザフスタンに暮らしている。ウイグル人はキルギスの北東部に当たる中国の新疆ウイグル自治区でも大多数を占めており、その人口はおよそ2400万人であった。
マナスはキルギス人に伝わる伝統口承文学であり、詩の中で先祖の英雄を詠み上げる。50万行以上から構成されるこの詩はホメーロスのオデュッセイアの20倍以上の長さがあり、世界で最も長い詩とされる。詩の内容は9世紀、キルギスの独立を守るために契丹人やカルムイク人と戦った英雄マナスとその子孫たちを称えるものである。
キルギスの女性は様々な種類の織物を作るが、それらの多くは羊のフェルトから作られる。古くから作られてきた刺繍の模様は現代では旅行者や外国市場に合わせて改良されているが、全てのユルトに取り付けられているような伝統的な作成方法は未だに健在であり、ほとんどのユルトに「シルダクス (shirdaks)」と呼ばれる手作りの絨毯がある。
トゥシュ・キィズ（英語版）は精巧な刺繍が特徴の大型の壁掛け布で、伝統的にキルギスやカザフスタンで作られる。この布は子供の結婚を祝う成人女性によって作成される。
色やデザインはキルギスの伝統や地方の生活のシンボルと成るものから採られる。花、植物、動物、整形した角、国のデザイン、キルギス人の生活のエンブレムといったものが刺繍としてよく利用される。作成に年月を要した織物では、作品を完成させた者の氏名や完成した日時などが刺繍として縫い込まれることもある。トゥシュ・キィズはユルトに吊るすか、結婚した夫婦のベッドに飾られる。これはキルギスの伝統に対する誇りを象徴している。
「xxx」と呼ばれる平型のクッションは通常は対で作られる。これらはどの椅子の座席にも取り付けられている。
キルギス料理は多くの点で中央アジアの他の国と似ており、特にカザフスタン料理と類似点が多い。伝統的なキルギス料理はマトンや馬肉、様々な乳製品を多く用いる。料理技術やキルギス料理で多用される素材はキルギスが遊牧民としての生活を何世紀にもわたって送ってきたことに大きな影響を受けている。従って、ほとんどの料理技術は食品の長期保存を可能にするような技術となっている。マトンは一番よく用いられる素材であるものの、多くのキルギス人は日常的に使用するほどの余裕はない。
キルギスでは多くの異なる国・地域の料理を楽しむことができる。ビシュケク,オシ,ジャララバード、カラコルといった大都市では、キルギス料理、国外の料理を問わず様々な料理を見かけることができる。屋台や村などでは、キルギス料理が占める割合が多い。地方の料理は通常油や羊脂で香り付けされており、地方の人々の間では美味で健康によい料理であると考えられている。
ピラフ(パロー - paloo) はキルギスの国民食であり、緑茶は国民の間で広く飲まれている飲料となっている。
違法ではあるが実際に行われている風習として誘拐婚がある。もともとは家族に結婚を反対された際の手段として両者合意の上で行うものであったが、20世紀に入ると男性側が一方的に女性を誘拐する犯罪に変化している。
キルギス関係記事の一覧

キルギス関係記事の一覧（キルギスかんけいきじのいちらん）
キルギスに関係する記事を一覧する。
キルギスの国旗-キルギスの国章-キルギスの国歌
アクシ（英語版）-バルイクチ-チャティル湖（英語版）-チュイ渓谷（英語版）-キルギスの環境問題（英語版）-フェルガナ盆地-イシク・クル-カラスウ地区（英語版）-キルギスの鳥類一覧（英語版）-キルギスの哺乳類一覧（英語版）-ポベーダ山-キルギスの行政区画-キルギスの地区（英語版）-ソンキョル山（英語版）-スライマン＝トー-天山山脈
アクシ（英語版）-ビシュケク-バトケン-チュイ-ジャララバード-ナルイン-オシ-タラス
バトケン州-チュイ州-ジャララバード州-ナルイン州-オシ州-タラス州-イシク・クル州
アラ・アルチャ川（英語版）-アラブガ川（英語版）-アト・バシ川（英語版）-チャトカル川-チョング・ケミン川（英語版）-チュイ川-カラダリヤ川-カラスウ（英語版）-ケガルト川（英語版）-キチ・ケミン川（英語版）-クルシャーブ川（英語版）-ナルイン川-ソフ川（英語版）-タラス川-タル川（英語版）-トシュカン川（英語版）-ヴァフシュ川-イシク・アタ川（英語版）
アライ渓谷-アルパ渓谷（英語版）-チュイ渓谷（英語版）-フェルガナ盆地-キチ・ケミン渓谷（英語版）
堅昆-サカ-突厥-回鶻-テュルクの移動（英語版）-チンギス・カンの西征-オイラト-清-コーカンド・ハン国-カラ・キルギス自治州-キルギス反乱（英語版）-カシュガルの戦い (1933年)（英語版）-カシュガルの戦い (1934年)（英語版）-ソビエト連邦の歴史-ソビエト中央アジア（英語版）-キルギス・ソビエト社会主義共和国-キルギスの民主化運動（英語版）-NIS諸国-独立国家共同体-1990年オシ騒乱（英語版）-チューリップ革命-2010年キルギス騒乱-2010年南キルギス騒乱（英語版）
キルギスの人口統計（英語版）-キルギス語-キルギス語アルファベット（英語版）-突厥文字-キルギス語のラテン文字表記法（英語版）-テュルク系民族
キルギスの仏教（英語版）-キルギスのキリスト教（英語版）-キルギスのイスラム教（英語版）-キルギスのカトリック（英語版）
誘拐婚-キルギス料理-サマヌー-馬乳酒-アイラン-キルギスの音楽-キズ・クー（英語版）-キルギスにおけるLGBTの権利（英語版）-キルギスの世界遺産-マナス-サイマルー・タシュ（英語版）-トゥシュ・キズ（英語版）-アセナ-テュルクビジョン・ソング・コンテスト
中央アジアアメリカン大学（英語版）-国際アタテュルク・アラトー大学（英語版）-キルギス国際大学（英語版）-キルギス国立大学-キルギス工科大学（英語版）-オシ州立大学（英語版）
キルギス国家保安庁-集団安全保障条約-キルギスの在外公館の一覧-在キルギス外国公館の一覧（英語版）キルギスの選挙（英語版）-ロシア・キルギス関係（英語版）キルギスの政党（英語版）-キルギスの人民運動（英語版）
アブディラス・マルディバエフ（英語版）-アルマズベク・アタンバエフ-アスカル・アカエフ-ベルメト・アカエヴァ（英語版）-チンギス・アイトマートフ-ダニヤル・ウセノフ-フェリックス・クロフ-カーシム・ティニスタノフ（英語版）-クルマンベク・バキエフ-クルマンジャン・ダトカ（英語版）-オムルベク・テケバエフ-オルズベック・ナザロフ-ナシルディン・イサノフ-ローザ・オトゥンバエヴァ-ザミラ・シディコヴァ（英語版）
キルギスの農業（英語版）-キルギスの銀行（英語版）-クムトール鉱山-マナス国際空港-オシ空港-キルギスの交通
アクスウ自然保護区（英語版）-アラ・アルチャ国立公園（英語版）-ベシュ・アラル国立自然保護区（英語版）-カラタル・ジャピリク国立自然保護区（英語版）-サリ・チェレク自然保護区（英語版）-ベシュ・タシュ国立自然公園（英語版）-スルマタシュ自然保護区（英語版）
カント空軍基地（英語版）-マナス空軍基地（英語版）-第25独立特殊任務旅団 (キルギス陸軍)
キルギスサッカー連盟-カナトベク・バガリエフ-アイスホッケーキルギス代表（英語版）-サッカーキルギス代表-ルスラン・チウメンバエフ
ドンガン人

ドンガン人（ドンガン語:Хуэйзў(回族)、ロシア語:Дунган(東干)）は、主に中央アジアのカザフスタン、キルギス領内のフェルガナ盆地に居住する中国系ムスリム（イスラム教徒）の民族。トゥンガンとも。
19世紀（清代）の1862年に中国西部の現陝西省地区から興った回民の反乱が鎮圧された後、ロシア帝国領であった中央アジアに逃げ込んだ人々の子孫を主体とする民族である。ほかに新天地を求めて移住した現甘粛省周辺の回民の子孫もいる。回民は、清代までに漢族（漢民族）との混血が進んでいたため、形質的には漢族とほとんど異ならず、言語も中国語官話方言西北方言の変種を使用しているが、ドンガン人も同様である。中央アジアのキルギス人などの、テュルク系民族との混血はあまり進んでいない。
主にキルギスのビシュケクとカザフスタンのアルマトイの間の農村地帯に集中して居住しており、他に地方都市の郊外に集団で住み、野菜作りや果樹園経営などの農業、魚の養殖などに従事する人々も居る。
言語は、アラビア語やペルシア語、ロシア語の語彙を多く含み、声調記号のないキリル文字で表記する特異な中国語の一方言、ドンガン語を使用している。
「ドンガン」の民族名の由来については諸説あるが、中央アジアのテュルク諸語（現代ウイグル語等）で「（正しい信仰に）立ち戻った（者たち）」を意味する“donghan”の語に由来するという説が有力である。なお、自称は“Хуэйзў”（回族）である。
イスラームの教えに則った生活を基本としているが、服装や料理などに、漢民族との共通点も見られる。
Нарын (блюдо)

Нары́н(кирг.наарын, нарын;каз.нарын;узб.norin;уйг.нерин‎) — традиционное мясное блюдо некоторыхтюркоязычных народов. В целом, блюдо представляет собой мелко накрошенное отварное мясо с луковым соусом, в большинстве случаев также добавляется тонко нарезанная лапша.
Наарын — одно из самых древних и весьма почитаемых традиционных киргизских блюд. В народных сказках, песнях и эпосах часты упоминания об этом блюде. Раньше наарын готовили почти на всех праздниках, тоях. Наарын — составная часть ритуала подачи мяса. Основа традиционного средневекового наарына — мелко накрошенное отварное мясо заправленное соусомчыкиз дикого лука, чеснока, зелени и жирного бульона. Позже в наарын стали добавлять лапшу, такой наарын впоследствии стал широко известен под названием «бешбармак». Нарын упоминается вказахскойпословице «Нарынды қырғыз турасын», что дословно переводится как «Пусть нарын крошит кыргыз» в смысле «Самые лучшие мастера приготовления нарына — кыргызы».
Узбекский нарын — популярное праздничное национальное блюдо, по значимости вузбекской кухнесоперничающее со знаменитым среднеазиатским пловом. Узбекский нарын с лапшой сохранил своё оригинальное название до настоящего времени и присутствует главным образом в кухне ташкентского оазиса. В качестве мяса обычно используется конина из которой также готовят деликатесную колбасуказыдобавляемую в нарын. В узбекском нарыне над мясом количественно преобладает лапша приготовленная особым образом. Отваренное в мясном бульоне тонко раскатанное тесто вынимают, смазывают растительным маслом для предотвращения слипания и, сложив в стопку, нарезают в тонкую лапшу. Аналогичным образом готовится лапша для казахского нарына, таласского варианта киргизского бешбармака и каракалпакского бешбармакатурама. Затем мелко нарезанное мясо перемешивают с лапшой, обжаренным нашинкованным луком, специями и небольшим количеством жирного бульона.
Казахский нарын часто делают из остатков вчерашнего блюда «мяса по-казахски», в киргизской кухне называющегосякульчётай.
Нерин упоминается в уйгурской пословице: «Если будет мука из Бешкерема, соль из Авата, девушки из Артуша, ах, какое вкусное получится блюдо нерин».
Мясо варится в воде до готовности, затем это мясо мелко нарезается, в бульоне варят тонко нарезанную лапшу, перемешивают нарезанное мясо с готовой лапшой, добавляют туда лук, который предварительно тонко шинкуют, заправляют перцем, разминают, заливают кипящим жирным бараньим бульоном, добавляютчёрный перец, сузму или намоченный в бульоне курт. Чем больше мяса и меньше теста, тем нерин вкуснее.
Наурыз коже

Наурыз-Коже(каз.Наурыз-Көже;кирг.Нооруз көжө) — национальныйсупказахской кухниикыргызской кухнидля праздникаНаурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году у казахов и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы.
Сначала кипятят кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимают с его поверхности сливки. Когда молоко готово к приготовлению, добавляют сахар и накрывают крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени смешивают семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной ёмкости с молоком и мясом и снова кипятят.
При написании этой статьи использовался материал из издания «Казахстан. Национальная энциклопедия» (1998—2007),предоставленногоредакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензииCreative CommonsBY-SA 3.0 Unported.
杏脯

杏脯是由杏组果實製成的果乾。杏组果實用二氧化硫处理后，颜色會變成橙色。一般来说，颜色越浅，那它的二氧化硫含量越高。杏脯是丝绸之路上的重要商品。由于杏脯保质期长，所以杏脯可以長途運輸。 20世纪之前，杏脯是奥斯曼帝国、伊朗和俄罗斯帝国等國常見的果乾。
马奶酒

馬奶酒，是一種用傳統方法將馬乳发酵製成的奶酒飲品。馬奶酒廣受居住於中亚干草原眾多民族的喜愛，在遊牧民族文化中佔有重要的地位，包括：哈薩克人、巴什基爾人、卡尔梅克人、柯尔克孜人、蒙古人與雅库特人皆擁有製作馬奶酒的漫長歷史。除此之外，馬奶酒在中國华北地区的汉人間，也是極為普遍的酒類飲料。
馬奶酒是一種與克非尔相似的乳製品，但相較於克非爾是採用固體酸奶酵母所製成，馬奶酒則使用液體的奶類做為發酵劑所提煉而成的飲品，由於馬奶酒的主要成分馬乳比起牛奶或羊乳含有更多的糖分，所以在發酵完成後，和克非爾相比馬奶酒的醇度含量更高，不過仍保有溫和的口感。
即使在馬奶酒盛行的地區，馬乳依舊是一種生產數量有限的商品。為了達到工業化的大規模生產需求，現今市面上所販售的馬奶酒，大多使用牛奶為主要製造原料，牛奶雖然擁有更豐富的脂肪和蛋白质的含量，但與马的乳汁相比牛奶的乳糖成分較低。不過在發酵程序前，有幾種辦法可以增加牛奶中的乳糖含量。其中一種方法是可以加入蔗糖以幫助發酵，另一種技術則是添加乳清來改良牛乳，使其更加接近馬奶的成分。
馬奶酒的英文Kumis源自突厥语族的字彙kımız。學者庫爾曼猜測馬奶酒的單字最早起源於突厥人之一的庫梅克人族群，東方學家克勞森則在他的研究中引用11世紀由突厥學者麻赫穆德·喀什噶里所寫成的《突厥语大词典》裡的記載，克勞森發現馬奶酒的字詞普遍出現於整個突厥語族的語言之中。
在蒙古语中，馬奶酒被稱為айраг。教士鲁不鲁乞在前往亚洲的旅程中，品嘗並稱讚了這種飲料，魯不魯乞所寫成的遊記內同時詳細描述了蒙古人是如何製作與準備馬奶酒的過程。
據1982年歷史紀錄，在苏联統治時期，蘇聯當局特地保留23萬匹馬，專門負責生產馬乳來製造馬奶酒。
擠馬奶需要較繁雜的技巧：首先，擠奶員單膝跪下，先用繩子把桶子綁在手臂上固定好後，再將集乳桶放於直立的腿上，同時一隻手臂貼著馬匹的後腿，另一手則從馬腿的前方伸入並開始擠奶，整個過程中擠奶員皆緊貼著母馬的左側進行擠乳。
在蒙古国，傳統上馬匹的擠奶季節從6月中旬到10月初左右。在這個時期裡，一匹母馬大約可生產1,000到1,200公升的乳汁，其中的一半留給小馬駒吸奶，另一半才用於製造馬奶酒或其他用途。
在發酵過程中，馬乳中的乳糖逐步轉化為乳酸、乙醇和二氧化碳，馬奶酒因此也成為乳糖不耐症患者可攝取奶類營養的重要來源。
在發酵前，馬乳的乳糖比一般牛奶多了將近40％。基本上未發酵的馬奶一般不會使人喝醉，反而被當成一種強效瀉藥來使用。早在公元前1世紀時，學者馬庫斯·特倫提烏斯·瓦羅的著作中便提到了這一點：「作為瀉藥，效果最好的是馬乳，效力次佳的是驢奶、牛奶，最後才是山羊奶。」每天只要喝6盎司（相當於190毫升）的馬奶就足以讓患有乳糖不耐症的人出現嚴重的腸道不適症狀。
馬奶酒是經由長達數小時或數天不斷地攪拌、撞擊或晃動來發酵未經高溫消毒的母馬馬奶所製造而成的。在發酵過程中，乳桿菌與细菌開始逐步將馬乳變酸，酵母在化學作用下將乳汁轉化為溫和的酒精飲料。
在遊牧民族的傳統中，馬奶酒的發酵過程通常是在馬背上進行的，裝有馬奶的皮革容器會被放置於蒙古包的頂端並偶爾進行翻動，或是將容器綁在馬鞍上隨同牧民整日的騎馬移動來搖晃馬乳。今日用於釀製馬奶酒的容器，則大多用木桶或是塑膠桶子來替代傳統所使用的皮革袋子。
在現代化的生產過程中，馬奶酒在初期的發酵過程中，溫度需要控制在約27°C以下進行約2到5小時的發酵，之後可放於溫度較冷的冷卻器內來降溫。完成發酵後的成品通常含有0.7至2.5％左右的酒精濃度。
馬奶酒本身的酒精含量非常低，可與淡啤酒的低濃度相媲美，淡啤酒在中世纪欧洲是極為常見的飲料，普通農民經常為了避免喝到可能受污染的髒水而飲用淡啤酒做為水的代替品。不過使用蒸馏的技術可以大幅提升馬奶酒的酒精濃度，許多中亞游牧民族使用這種方法將原本的馬奶酒提煉成一種名為araka或是arkhi的高濃度蒸馏酒。
根據從哈萨克斯坦的博泰文明（英语：Botai culture）遺跡所挖掘出的考古證據顯示，博泰遺址所出土的碗中有奶類殘留物，表明當時的人們已經有馴化動物成為家畜的技術。雖然尚未發現有將奶類進行發酵的近一步證據，不過考量到馬奶酒擁有高度的營養價值，以及博泰文化處於乾草原的地理位置，當時博泰的住民確實很有可能已懂得如何釀造馬奶酒。
馬奶酒是一種極為古老的飲料。遠在公元前5世紀時的作家希羅多德便在他的著作《歷史》中描述了斯基泰人對馬乳的處理過程：
希羅多德的史書普遍被認為是古代第一個描述製作馬奶酒的過程，同時記錄下斯基泰人對母馬特殊的擠奶方式。除了希羅多德的文獻記載，13世紀時的旅行家鲁不鲁乞也詳細寫下馬奶酒的製造方法與它特殊的風味：
魯不魯乞還額外提到，蒙古人特別珍視一種特殊的黑馬奶，這種馬奶酒專門使用黑色母馬的乳汁所製成的。
在19世紀末期，馬奶酒被認為是能治癒眾多疾病的萬靈丹，「馬奶酒療法」盛行於俄罗斯東南部的渡假勝地與療養院，身患重病的患者在他們接受治療的期間內，除了每日照射適量的陽光以及享受各種娛樂之外，同時也飲用大量的馬奶酒進行治療。馬奶酒被認為有助於改善許多慢性病，諸如结核病、支气管炎與贫血等病症。在馬奶酒療法下治癒的病人大多認為是因為馬奶酒的療效，而非歸功於良好的飲食環境與溫暖氣候的功勞。歷史上有許多著名的人物，如作家列夫·托爾斯泰和安东·帕夫洛维奇·契诃夫都曾接受過馬奶酒療法。長期患有肺結核病的契訶夫便於1901年進入施行馬奶酒療法的度假村內養病，長達兩週的時間，契訶夫每天飲用4瓶馬奶酒，雖然契訶夫的體重因此整整胖了12磅，但他的肺結核病依舊沒有被治愈。
馬奶酒是相當特殊的酒類飲品，因為它既不是用果实也非使用穀物所製成酒種。從釀造技術的觀點上來說，馬奶酒的特性較近似於葡萄酒，而與啤酒的差異較大，馬奶酒的發酵過程直接源於馬乳內乳糖成分的轉化，和葡萄酒使用果類所進行的發酵相似，而不是如啤酒般，是因為其穀物中的澱粉先經由糖化作用轉變為糖分才進行發酵。但就傳統消費方式與經驗上而論，馬奶酒與啤酒更具可比性，馬奶酒的酒精含量通常也比啤酒的酒精濃度較低。
與大多數的乳製品飲料相比，馬奶酒的口感極為輕盈滑潤，它同時具有獨特的微酸味，並含有溫和的酒精含量。不同地區所生產的馬奶酒之間其風味、品質差異甚大。
馬奶酒的保存方式通常以冷凍或是冷藏的方法來長期保鮮。傳統上，馬奶酒的飲用方式，是先盛放於較大的容器裡，再用勺子分別舀入小型的碗或碟子內暢飲。在吉爾吉斯的遊牧文化中，當牧民於夏季驅趕牲畜到高地牧場移牧時，馬奶酒是接待賓客時不可或缺的重要飲品。
吉爾吉斯的首都比什凯克之名，在吉爾吉斯語中的意思是「攪拌馬乳的棒子」，彰顯出馬奶飲品在吉爾吉斯文化中的重要性。
俄羅斯的名作家列夫·托爾斯泰在他的自傳《懺悔錄》中談到自己為了忘卻煩惱與困擾而痛飲馬奶酒來逃避現實生活。俄羅斯作曲家亞歷山大·尼古拉耶維奇·斯克里亞賓則因其為患有經神緊繃的症狀以及右手受傷的緣故，而被醫生推薦飲用馬奶酒與進行水療。
在日本大受歡迎的乳酸菌饮料可爾必思，其源起便是因為創辦人三島海雲在一次造訪內蒙古途中，偶然品嚐了馬奶酒後，深受其特殊風味的魅力所吸引，因而開啟他日後研發乳酸菌飲料的契機。
Kuzhambu

Kuḻambu(Tamil:குழம்பு), is a tamarind-based stew inTamil cuisinepopular inTamil NaduandSri Lankathat can include a variety of meat, vegetables, and in some cases,dal.
Kuḻambu is based on abrothmade withtamarind, a blend of spices that include groundcorianderseeds,fenugreek, andtoor dal, and can include fresh or dried vegetables, blended freshcoconut, or dried lentil balls (vadagam,Tamil:வடகம்). It can be made watery like a broth or thick like a gravy. The dish is very popular as a side dish for rice in the northern regions ofSri Lankaand the southern regions ofIndia, especially inTamil Nadu,Karnataka, andKerala. InTelanganaandAndhra Pradesh, Kuḻambu is calledPulusu. InKarnataka, it is calledSaaru. The number of varieties of Kuḻambu are countless, with each region and community of Tamil Nadu preparing it with a typical variation, adapted to its taste and environment.
It is a common misconception that lentils (dal) is a staple ingredient in Kuḻambu. There are varieties of Kuḻambu, such as paruppu (Tamil:பருப்பு, meaning dal) Kuḻambu and pattani Kuḻambu that contain lentils, but the vast majority do not use dal beyond the small quantity used as a spice or during tempering.
The preparation of Kuḻambu vary greatly with the type of Kuḻambu to be made, but its basic preparation methods include first temperingcurry leaves, whole blackmustard seeds, wholecumin seeds, dry redchili pepper, and often splituraddalovervegetable oilon a heated stove. For Kuḻambu that includes vegetables, they are cut and then added to the fry, with shallots, and garlic being added first, and pureed or diced tomatoes going last. Salt and ground spices are added next (which are often pre-prepared), and finally tamarind juice (tamarind soaked in water), or tamarind concentrate and water. For meat or fish Kuḻambu vegetables are sauteed as described above, the meat or fish is then added and allowed to mix with the sauteed vegetables. Then a broth made of ground coconut, water and masala is added last. Meat Kuḻambu is usually thicker. The dish is then cooked for approximately 20 minutes and usually served with rice.
The following is a small list of the hundreds of varieties of Kuḻambu popular inTamil cuisine. These types of Kuḻambu all include a base of tamarind, urad and toor dals, and spices such as curry leaves, chili, and salt. Many of these varieties also include tomatoes or tomato juice as part of the base.
Mor Kuzhambu

Buttermilk Kuzhambuor Moru Curry(Malayalam) Mor Kuzhambu(Tamil) is a commonly prepared dish in Kerala and Tamil Nadu. This is a liquidcurryrecipe which is served with white or boiled rice, pancake made of lentils / mixed gram dosa.
Traditionally, it includes vegetables likeokra,winter melonorash gourd,colocasia, etc. The taste is a bit sour, and it is a dish ofTamil Nadu. It is widely prepared on festivals as a special dish. It is often served with hot steamed rice and potato fries.
In Kerala there are two variants of this curry. One with vegetables and other without any vegetables. Ash gourd is the common vegetable in this kind of curry it is called Kaalan. Also, the curry without vegetables is called Buttermilk curry.
This is very rich in calcium and vitamin C, and has very low cholesterol.
Paruppusilli

Paruppusilli(Tamil: பருப்புஉசிலி) is a traditionalTamildish. It is made by fryingtoor dalandbengal gram dalwithred chilliesandfrench beans/cluster beans/plantain flowers, and is flavored withasafoetida,curry leavesandmustard seeds. It is typically served with rice andMor Kuzhambuduring a meal.
Tamil Hindus

Tamil Hindus(Tamil:தமிழ் இந்துக்கள்) are theTamil-speakingpeople who followHinduism.
Hinduism was the first religion to reach the ancient Tamil kingdoms. Tamil Nadu is home to one of the largest functioning Hindu temples in the world. Tamil influence was one of the contributing factors in survival of Hinduism inSri Lankaand its spreading inSouth East Asia. Before theVedic period, many of them followed the ancientDravidian folk religion. The Hinduism practiced by Tamils today is a fusion of Vedic and Dravidian traditions. There are notable population of Tamil Hindus inSri Lankaand inIndian statesofTamil Nadu, with small populations inKeralaandKarnataka. Though they are present in many countries as diaspora. During theSri Lankan Civil War, many Tamils emigrated and Hindu temples were built abroad by theSri Lankan Tamil diasporato maintain their religion, tradition and culture.
Perumal(Tamil:பெருமாள்,romanized:Perumāl)orTirumal(Tamil:திருமால்,romanized:Tirumālpronunciation) is aHindu deityand considered the most worshiped god in theSangam literature.Perumal is worshipped mainly among Tamil Hindus ofSouth Indiaand itsdiaspora, who considerPerumalto be a form ofVishnu.TheRanganathaswamy Temple, Srirangamone of the temples dedicated to Perumal and is often listed as one of the largest functioningHindu templein the world.The temple is an active Hindu house of worship and follows theTenkalaitradition ofSri Vaishnavismof Hindus. There are many more temples forMaha Vishnulocated in Tamil Nadu. Most of the 108Divya Desamsand 108Abhimana KshethramsofLord Vishnu.Muruganis also one of the important gods and is considered by many to be the patron god of theTamil languageandTamil people. There are a lot of temples dedicated toMuruganinTamil NaduandSri Lanka.TheSix Abodes of Muruganin Tamil Nadu are considered to be the most sacred abodes of Murugan and was mentioned in ancientSangam literature. Most of the Tamil Hindus are followers of theShaiva Siddhantabranch ofShaivism,Vaishnavism, andShaktism.ManyTamilsof rural regions have theirvillage deities, and earlier had been followers of theDravidian folk religion.
Other Tamil deities includes Ayyanar, Karuppar, Muniyaiya, Mariamman.
Thaipusam or Thaipoosam is the festival of the Tamil Hindus which falls on the full moon in the Tamil month of Thai. The festival is celebrated by Tamil Hindus in various countries.
Most of theTamil cuisineis directly influenced by theHindu culture, though there is a mixture of both avegetarianand anon-vegetariandiet. Most of it has its influence ofSouth India.On special occasions, traditional Tamil dishes are served in a traditional manner, using banana leaves in place of utensils. After eating, the banana leaves are then used as a secondary food for cattle. A typical breakfast meal consists ofidliordosawith chutney. Lunch includes rice,sambar,Curd,kuzhambu, andrasam.Though many of them consume non-vegetarian, but notbeefdue to religious prohibition.
Kulambu

Kuḻambu(Tamil: குழம்பு), adalah semacam gulai berbasis asam jawa dalam masakan Tamil yang populer diTamil Nadu,Sri Lanka, dan di antaraDiaspora TamilIni dapat mencakup berbagai macam daging, sayuran, dan dalam beberapa kasus, dal.
Kuḻambu didasarkan pada kaldu yang terbuat dariasam jawa, campuran rempah-rempah yang mencakup bijiketumbar,Kelabat, danGude dal, dan bisa mencakup sayuran segar atau kering, kelapa segar yang dihaluskan, atau bola lentil kering.Ini bisa dibuat encer seperti kaldu atau kental seperti kuah.
Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Tapanuli Tengah

Berikut adalahdaftarkecamatandankelurahandiKabupaten Tapanuli Tengah. Kabupaten Tapanuli Tengah terdiri dari 20 kecamatan, 56 kelurahan, dan 159 desa dengan luas wilayah mencapai 2.188,00 km² dan jumlah penduduk sekitar 357.209 jiwa (2017) dengan kepadatan penduduk 163 jiwa/km².
Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Tapanuli Tengah, adalah sebagai berikut:
catatan: URL sewaktu-waktu dapat berubah/hilang. Bila URL tidak aktif, mohon dihapus dari daftar.
Bahasa Besoa

Bahasa BesoaatauBahasa Behoamerupakan salah satu bahasa yang terdapat di kecamatanLore Tengah,Kabupaten Poso,Sulawesi Tengah.Basa tersebar di Lembah Lore dan dipertuturkan olehsuku Besoa.Penutur jati bahasa ini menyebut bahasa mereka sebagaibasa Behoa.Ada sekitar 3.000 orang penutur bahasa ini atau 10,000 (2007 SIL) menurut Ethnologue.Bahasa ini termasuk dari keluarga Badaik, bersama denganbahasa Napudanbahasa Bada.
Daftar kosakata:
카롤 2세

카롤 2세(Carol II,1893년10월 15일~1953년4월 4일)는루마니아 왕국의 국왕으로,1930년에서1940년까지 재위하였다. 또한 그는 공식적으로로므니아 왕가의 명목상의 설립자이기도 하지만 실제 성립자는미하이 1세이다.
루마니아 왕국의왕세자였던 카롤은 루마니아 장군의 딸인지지 람브리노와 결혼하는데, 루마니아 왕족은루마니아인과 혼인할 수 없었던 법 때문에 루마니아의 의회와 왕실은 이 결혼을 축복해주지 않는다. 둘 사이에서는카롤 람브리노가 태어났지만1919년이 결혼은 무효라는 결정이 내려졌다. 이후 카롤은 자신의 여동생루마니아의 엘리사베트의 시누이인그리스와 덴마크의 공주 엘레니를 보고 반하여, 그녀와 결혼한다. 그러나, 카롤은1925년유대계 여인이었던마그다 엘레네 루페스쿠를 만나게 된 후,엘레니 공주와 이혼해버린 후,이탈리아에서 그녀와 생활하게 된다.페르디난드 1세는 이러한 왕세자를루마니아 왕위 계승 서열에서 제외시키고,루마니아 왕자 미하이를왕세손으로 책봉한다.
페르디난드 1세는1927년사망하고,왕세손 미하이가 왕위를 계승한다. 카롤은 자신의 왕위계승권 파기는 불합리적이라고 하며, 자신이 반드시 군주가 되어야한다고 주장하면서미하이 1세를 압박해,1930년루마니아로 귀국한 뒤 즉위한다.
그러나전제군주제를 시행하면서삼권 분립제도를 폐지하고사형 제도를 되살리는 등 국민의 기대를 크게 잃어버렸고 또한나치 독일,소련에 의해서부코비나,베사라비아(지금의몰도바) 지방을 소련에 할양하고,빈 중재로 북서부트란실바니아를 헝가리에게, 불가리아에도 남부 일부를 할양하자 민심을 크게 잃었다. 이에 수상이었던이온 안토네스쿠가 퇴위를 요구하였고, 결국미하이 1세에게 양위한다.
1947년그는브라질로 망명하여, 정부였던마그다 엘레나 루페스쿠와 정식 혼인하였고, 루페스쿠는 루마니아의 방계 공주급 대우를 받게 되었다. 이후 그들은포르투갈에 돌아와 살기 시작하였다. 첫 번째 아내였던지지 람브리노의 사망 소식을 그녀의 아들이 전해주지만, 그는 그녀의 장례식에 참석하지 않았다. 몇 주 후, 그도 포르투갈의에스토릴에서 사망한다.
1930년 FIFA 월드컵이 개최한다고 하자 유럽이 아무도 출전하지 않으려 했는데 이 때 카롤 2세가루마니아 축구 국가대표팀에게 출전을 명령했다. 그렇게 루마니아는 1930년 월드컵에 출전하게 되었다.
두 사람은 프리큐어 Max Heart

《두 사람은 프리큐어 Max Heart》(ふたりはプリキュア후타리 와 푸리큐아 막스하토)는일본의도에이 애니메이션과아사히 방송이 제작한 애니메이션이다. 한국어 더빙판은SBS에서2005년12월 5일부터2006년11월 27일까지 매주 월요일 오후 5시에 총 47화 완결로 방송됐다. 그리고 초대작의 확장격인 두 번째 시리즈 Max Heart는애니원/챔프TV를 통해 총 47화 전편이2007년7월 16일부터 방영되었다. 방영이 완료된 이후에는애니원/챔프TV를 통해 첫번째 시리즈를 지속적으로 방영하였다.(유행어 : 어둠의 힘을 받드는 종이여! 빛의 이름으로 널 용서하지 않겠다~!!)
두 작품 제작해, 모두 「Max Heart」기다.
아케이드 6, 가정용 4대째부터 주제곡들이 수록되어 있다.아이돌 마스터와는 달리태고의 달인에 관련된 아이템이 본작에 등장하지는 않지만 프리큐어 일본 팬사이트 일부에는태고의 달인+프리큐어 복합 이미지가 심심치 않게 발견된다. 태고의 달인에 수록되는 주제곡은 다음과 같으며 차후에는아이돌 마스터와 함께 29명의 프리큐어들이태고의 달인에 등장할 예정.
태고의 달인못지 않게아이돌 마스터와 관련이 깊으며, 비록태고의 달인과 마찬가지로아이돌 마스터와 관련된 것들(아이템 등)은 없으나, 현재 아케이드판아이돌 마스터를 흉내낸 "노래해! 프리큐어 드림 라이브 ~스핏츄카드로 변형!?~"과 "프리큐어 올스타즈 GoGo 드림 라이브!"라는 아케이드 카드게임도 나왔다. 이 아케이드 게임은 세가의 멋쟁이 마녀 러브&베리에 가깝다. 멋쟁이 마녀 러브&베리는 아케이드판 아이돌마스터보다 몇달 빨리 나왔으며 여아를 대상으로 하고 트레이딩 카드로 옷을 갈아입히는 것도 같다.니코니코 동화에아이돌 마스터+프리큐어동영상이 발견되며pixiv에서도아이돌 마스터+프리큐어이미지가 발견된다.
아이돌 마스터의 경우pixiv에서 아이돌칼리버(アイドルキャリバー)라는 이름의 팬이미지가 있는 반면,프리큐어 시리즈의 경우아이돌 마스터와는 달리 직접적인 팬이미지는 없지만소울칼리버 4에서 캐릭터 창조로 큐어 블랙과 큐어 화이트, 큐어 이그렛, 큐어 드림, 큐어 루즈, 큐어 레모네이드, 밀키 로즈, 프레시 프리큐어 팀과 킨도레스키, 다크 드림, 라비린스 간부들을 재현할 수 있다.(큐어 블랙은소울칼리버 3에서도 캐릭터 창조로 등장)
Rasam

Lerasam(tamoul:rasam;kannada:saaru;télougou:chaaru;malayalam:rasam) est unesouped'Inde du Sud.
Il est préparé avec du coulis detamarinou detomate, dupoivreet d'autresépices. Deslentilles, ainsi que d'autres légumes, peuvent être ajoutés par certains.
Lerasamse mange seul, en tant que soupe, ou avec du riz. Dans un repas traditionnel, il fait suite au plat desanbaret est suivi par lethayir sadam, une sorte de riz auyaourt. La principale différence entre lerasamet lesanbarprovient de l'utilisation de tomates plutôt que du tamarin pour assurer l'acidité, ainsi que sur le degré de fluidité.
तमिल नाडु पुलिस

तमिल नाडु पुलिसतमिल नाडुका एक अनुभाग है, जो राज्य में कानून एवं सुरक्षा व्यवस्था की देखरेख में संलग्न है। शहर की पुलिस के अध्यक्ष पुलिस आयुक्त, चेन्नई हैं और प्रशासनिक नियंत्रण राज्य गृह मंत्रालय के पास है। इस विभाग में ३६ उप-भाग और १२१ पुलिस-स्टेशन है। शहर खा यातायातचेन्नई सिटी ट्रैफिक पुलिसद्वारा नियंत्रित होता है। महानगर के उपनगरचेन्नई मेट्रोपॉलिटन पुलिसके अधीन आते हैं, एवं बाहरी जेले कांचीपुरम एवं तिरुवल्लुर पुलिस विभागों के अन्तर्गत्त हैं।