Akye

Akye, juga dikenal sebagaiangye,akiye,aki,ayeatauayi(Blighia sapida), adalah buah dari keluargaSapindaceae( soapberry ), sepertilecidanlengkeng. Ini berasal dariAfrika Barattropis.Nama ilmiah menghormati KaptenWilliam Blighyang mengambil buah dariJamaikake Royal Botanic Gardens di Kew, Inggris, pada tahun 1793.Nama umum bahasa Indonesia berasal dari Akanakye fufoAfrika Barat.
Meskipun memiliki reputasi lama sebagai racun dengan potensi kematian,salut bijibuah terkenal lezat saat matang, disiapkan dengan benar, dan dimasakdan merupakan fitur dari berbagai masakan Karibia .Akye adalah buah nasional Jamaika dan dianggap sebagai makanan lezat.
Akye adalah pohonmalar hijauyang tumbuh sekitar 10 meter, dengan batang pendek danmahkotayang lebat.Daunnya berbentuk menyirip,majemuk15–30 sentimeter (5,9–11,8 in) panjang, dengan 6–10 selebaran kasar berbentuk elips hingga lonjong. Setiap selebaran berukuran 8–12 sentimeter (3,1–4,7 in) panjang dan 5–8 sentimeter (2,0–3,1 in) lebar.Perbungaannyaharum, hingga 20 cm panjang, dengan bungaberkelamin tunggalyang mekar selama bulan-bulan hangat.Setiap bunga memiliki limakelopakputih kehijauan, yang harum.
Buahnya berbentuk buah pir dan memiliki 3 lobus (umumnya 2–4 lobus).Ketika matang, warnanya berubah dari hijau menjadi merah cerah menjadi kuning-oranye dan terbelah untuk memperlihatkan tiga biji besar berwarna hitam mengkilap, masing-masing sebagian dikelilingi oleh daging lunak, lembut atau kenyal, putih hingga kuning —arilmemiliki rasa seperti kacang dan tekstur telur orak-arik.Buah biasanya memiliki berat 100–200 gram (3,5–7,1 oz) .Pohon ini dapat menghasilkan buah sepanjang tahun, meskipun Januari–Maret dan Oktober–November biasanya merupakan periode produksi buah.
Diimpor ke Jamaika dari Afrika Barat sebelum tahun 1773,penggunaan akye dalam masakan Jamaika sangat menonjol. Akye adalah buah nasional Jamaika,sedangkan akye dan ikan asin adalah hidangan resmi nasional Jamaika.
Akye dibiarkan terbuka sepenuhnya sebelum dipetik untuk menghilangkan toksisitas. Setelah "menguap" atau "terkelopek", bijinya dibuang dan salut biji segar yang kerasdirebus setengah matangdalam air asin atau susu, dan bisa digoreng dengan mentega untuk membuat hidangan yang lezat.Dalam masakan Karibia, mereka dapat dimasak denganikan coddan sayuran, atau dapat ditambahkan ke rebusan, kari, sup atau nasi dengan bumbu.
Akye mengandung karbohidrat, protein, dan lemak dalam jumlah sedang,menyediakan 51-58% dari berat kering salut biji yang terdiri dariasam lemak– asamlinoleat,palmitat, danstearat.Buah mentah merupakan sumbervitamin Cyang kaya.
Salut biji yang belum matang dan bagian buah yang tidak dapat dimakan mengandung racun hipoglisin termasuk hipoglisin A dan hipoglisin B, yang dikenal sebagai "racun soapberry".Hipoglisin A ditemukan baik pada biji maupun aril, sedangkan hipoglisin B hanya ditemukan pada biji.Jumlah minimal racun ditemukan di salut biji matang.Pada buah mentah, bergantung pada musim dan paparan sinar matahari, konsentrasinya bisa mencapai 10 hingga 100 kali lebih besar.
Kedua molekul ini diubah dalam tubuh menjadi asam methylenecyclopropylacetic (MCPA), dan beracun dengan potensi mematikan .MCPA dan hipoglisin A menghambat beberapaenzimyang terlibat dalam penguraian senyawa asil KoA, seringkali berikatan secara ireversibel dengankoenzim A,karnitindan karnitin asiltransferase I dan II,mengurangi bioavailabilitasnya dan akibatnya menghambat oksidasi betaasam lemak. Konsekuensinya simpanan glukosa habis menyebabkanhipoglikemia,dan kondisi yang disebut penyakit muntah Jamaika .Efek ini terjadi hanya jika salut biji mentah (atau bagian buah yang tidak bisa dimakan) dikonsumsi.
Meskipun ackee digunakan secara luas dalam masakan tradisional, penelitian tentang potensi toksisitas hipoglisinnya masih jarang dan awal, memerlukan evaluasi dalampenelitian klinisyang dirancang dengan baik untuk lebih memahamifarmakologi, penggunaan makanan, dan metode detoksifikasinya.
Pada tahun 2011, ditemukan bahwa saat buah matang, biji berfungsi sebagai bak cuci dimana hipoglisin A di aril diubah menjadi hipoglisin B di dalam biji.Dengan kata lain, bijinya membantu mendetoksifikasi aril, membawa konsentrasi hipoglisin A ke tingkat yang umumnya aman untuk dikonsumsi.
Kalengan Akye dalam air garam adalah barang komoditas dan digunakan untuk ekspor oleh Jamaika, Haiti, dan Belize.Jika diperbanyak dengan biji, pohon akan mulai berbuah dalam 3 – 4 tahun.Stekdapat menghasilkan buah dalam 1 - 2 tahun.
Buah ini memiliki berbagai kegunaan di Afrika Barat dan di daerah pedesaan di Kepulauan Karibia, termasuk penggunaan sifat "sabun" sebagai bahan pencuci atau racun ikan.Bunga harum dapat digunakan sebagai dekorasi ataucologne, daninti kayutahan lama digunakan untuk konstruksi,tiang pancang, dayung, dayung, dan tong.Dalampengobatan tradisionalAfrika, aril, daun atau kulit kayu yang matang digunakan untuk mengobati penyakit ringan.