Salmonidae

LesSalmonidés(Salmonidae) sont unefamilledepoissonsànageoires rayonnéestrès prisés pour l'alimentation humaineet qui sont, de ce fait, largement pêchés à l'état sauvage ou élevés dans le cadre de lasalmoniculture. Ils ont, pour cette même raison, été largement introduits dans de nombreux cours d'eau du monde. Leur effectifs sont malgré tout en baisse et ils sont aujourd'hui menacés sur de vastes zones de leur aire de disparition.
Elle est l'unique famille de l'ordredesSalmoniformes. Elle comprend lessaumons, lesombles, lesombres, lescorégoneset lestruites, et tire son nom (ainsi que l'ordre des Salmoniformes) dessaumonsde l'Atlantiqueet destruitesdugenreSalmo.
Avec l'ordre proche desEsociformes(lesbrochets), les salmoniformes font partie du super-ordre desProtacanthopterygii.
Ce sont des poissons de taille moyenne à grosse (jusqu'à 1,50mde long, voire 2m), de forme allongée et facilement robuste, surtout les mâles reproducteurs (qui peuvent développer une bosse dorsale et une bouche allongée en bec courbe, notamment chezOncorhynchus). Les écailles sont petites et cycloïdes. Les ouïes sont allongées vers l'arrière, détachées de l'isthme. Les trois vertèbres sont dirigées vers le haut, et il n'y a pas d'épine. Unenageoire adipeuseest présente.
SelonWorld Register of Marine Species(12 janvier 2016):
Ce sont essentiellement des poissons carnivores, parfois puissants et voraces.
Les salmonidés migrateurs sont dits «anadromes» : ils naissent dans des ruisseaux d'eau douce, puis vont vivre leur maturité dans la mer. Ils remontent ensuite les rivières pour aller pondre dans des torrents, où la plupart meurent d'épuisement. Ces espèces ont donc une phase critique dans leurcycle biologique, la «smoltification», qui est unprocessus métaboliqueleur permettant de s'adapter à l'eau de mer.
Les salmonidés étaient autrefois très communs dans une grande partie du monde. Bien qu'ils soient de plus en plus fréquents sur les étals de poissonniers grâce à l'aquaculture, les salmonidés sauvages sont en forte voie de régression sur une grande partie de leuraire de répartition, même là où les cours d'eau ne sont pas ou peufragmentés par des barrages. Le changement climatique, des parasitoses anormalement élevées et les grands barrages sont souvent cités comme cause de régression, ainsi que l'agriculture intensive.
Lespesticides(dont beaucoup sont très toxiques pour les organismes aquatiques) et lesnitrateset certains parasites (lepou du saumonpour les saumons) semblent en effet tout particulièrement en cause.
Un rapport d'expertise (avis de 3 417 pages) récent (2018) a été fourni à l'Agence américaine de protection de l'environnementpar la NOAA Fisheries (Service national des pêches maritimes de l'Administration américaine), portant sur les effets connus des pesticides sur le saumon notamment dans le Pacifique Nord-Ouest et sur la côte Ouest des États-Unis. Selon ce travail lespesticidesagricoles sont effectivement l'une des causes de disparition des salmonidés, en particulier trois matières actives très utilisées (chlorpyrifos, lemalathionet lediazinon) qui affectent aussi indirectement les prédateurs marins des saumons (orquesnotamment). CropLife America (organisation commerciale nationale regroupant les fabricants, formulateurs et distributeurs de pesticides aux États-Unis) a annoncé qu'elle« examinait avec attention »l'opinion des biologistes, mais considère que cette expertise a été rendue trop rapidement pour permettre« un engagement approprié avec le public et les parties prenantes », estimant qu'elle pourrait même« créer des préoccupations exagérées et infondées concernant les espèces menacées et en voie de disparition ». Selon la NOAA Fisheries cet avis a été rendu à cette date à la demande d'un tribunal, mais plus de temps aurait permis de traiter "plusieurs problèmes techniques et méthodologiques" et d'engager un débat avec le public et les parties prenantes avant la publication finale comme cela était initialement prévu et recommandé par les National Academies of Sciences".
À la fin desannées 1980la pêche des grands salmonidés rapportait encore dans les États de l'Oregon, de Washington, de l'Idaho et de Californie du Nord 1,25 milliard de dollars par an, en entretenant plus de 62 000 selon Earthjustice; la plupart de ces espèces font l'objet d'une pêche commerciale intense, et du fait de leur régression et/ou surexploitation plusieurs sont considérées comme en danger d'extinction par l'IUCN.
Les salmonidés sont les poissons recherchés préférentiellement par les pêcheurs à lamouche.