Dawet

Dawetadalah minuman berupa campuran air gula, santan, dancendol(biasanya dicampur es)yang berasal dari desa Jabung,Ponorogo. Minuman dengan rasa manis dan gurih ini juga kerap disajikan sebagai menuupacarapernikahan adat suku Jawa.Seiring perkembangan zaman, Es dawet menyebar ke seluruhkotamulai dari KotaSemarang,Solo,Banjarnegara,Banyumas,Cilacap,PurworejoJakarta,Bandung, hingga luar negeri sepertiSingapuradanMalaysia.
Dawet berasal dari Desa Jabung,Ponorogotanpa warna atau bening, tercatat dalam prasasti Taji Ponorogo pada abad 10. kemudian mulai dikenal kembali pada abad 15 pada zaman bupati PonorogoBathoro Katong, karena bermanfaat menyembuhkan orang sakit. Pada kala ituWarokSuro menggolo kembali pulih setelah luka melakukan perang,Kemudian Bathoro Katong memperkenalkan Dawet Jabung kepada kakanyaRaden FatahdiKesultanan Demak, SeketikaRaden Fatahpun suka dengan minuman Dawet dan ingin menjadikan sebagai minuman keseharian di keraton Kesultanan Demak, kemudian dawet jabung yang berwarna bening diberi warna hijau, yang merupakan warna favoritRasulallahSaw, Dawet yang berwarna hijau ini menyebar ke barbagai kota di Jawa Tengah.
Ketika Kesultanan Demak melakukan penyerangan Portugis diMelaka, Pasukan Demak disediakan minuman Dawet Hijau supaya memiliki semangat perang yang tinggi, sehingga Dawet pun dikenal juga oleh orang melayu yang tinggal diMalaysia,Singapura, Riau dan Thailand Selatan.
Di Ponorogo terdapat Kampung Dawet di sekitaran Jetis yang dijual dari warung-warung hingga restoran dengan menyajikan secara khas, yakni memberikan mangkok dawet diatas lepek kecil, bukan nampan.
Dawet sudah terlebih dahulu dikonsumsi oleh orang Jawa kuno seperti yang tercatat dalam prasasti dan naskah kuno, sedangkan cendol merupakan adopsi dari dawet, inovasi yang ditemukan oleh orang-orang Jawa, di sekitar abad 19 hingga awal abad 20.Perbedaan yang lainnya adalah pada bahan dasar es cendol dulunya terbuat dari sagu aren,tepung beras, dan tepung hunkwe.Umumnya dibuat hunkwe dan tepung beras saja. Tepung tersebut kemudian diberi pewarna makanan hijau atau perasan daun suji; tapi ada juga yang memakai pandan. Setelah mendapat warna yang pas, adonan tepung hunkwe akan dicetak menggunakan alat khusus. Umumnya, berbentuk gelas panjang dengan lubang di bawahnya. Dari sana, bentuk khas lonjong dari cendol berasal.
Sedangkan bahan dasar es dawet dulunya terbuat dari tepung beras ataupun tepung beras ketan, diberi pewarna hijau berupa daun suji. Proses membuatnya lebih simpel dibanding cendol.Dengan cara adonan dawet dicetak menggunakan alat berupa saringan sederhana. Adonan dawet dituang ke saringan berongga, dan kemudian digoyangkan agar adonan jatuh. Hal demikian yang membuat dawet memiliki bentuk runcing pada ujungnya. Lantaran menggunakan tepung beras, dawet cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada es cendol yang kenyal. Dawet disajikan dengan parutan es, santan, gula merah, serta tape ketan.
Tekstur, karena bahan utama yang digunakan berbeda, tekstur pada kedua jenis es tersebut juga berbeda. Es cendol memiliki tekstur yang lebih kenyal ketika digigit. Sensasi kenyal itu dihasilkan dari tepung hunkwe yang digunakan. Sementara pada es dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Selain itu, untuk ketebalannya,es dawetbiasanya lebih tebal dibandingkan dengan es cendol. Es cendol selain diberi sirop gula merah biasanya ditambah dengan potongan nangka. Sementara dawet biasanya ditambah tape ketan.
Museum untuk minuman ini dibangun di daerahJabung, PonorogoolehUniversitas Muhammadiyah Ponorogodan pemerintah daerah.
Dawet memiliki beberapa jenis, yaitu:
Merupakan asal dari semua varian Dawet yang ada, berasal dari Ponorogo yang dikenal memiliki manfaat menyembuhkan seseorang ketika sakit sejak era Majapahit.
Varian es dawet yang paling populer di antara yang lainnya adalah Dawet Ayu. Kuliner pelepas dahaga dariBanjarnegaraini hampir selalu ada di berbagai daerah, baik di pinggir jalan maupun berbagai pasar tradisional.
Bahan dasar pembuatan dawet ini adalah tepung beras atau tepung beras ketan. Campuran kedua tepung ini memberi sensasi lembut dan tidak terlalu kenyal.
Yang menjadikan es ini spesial adalah aromapandannya, Dawet ayu selalu menggunakan pandan asli. Aroma ini sangat khas karena disandingkan dengan nangka, santan, dan lelehan gula merah.
Varian es dawet selanjutnya datang dariPurworejo, tepatnya dari Kecamatan Butuh yang bernama es dawet ireng. Ireng dalam bahasa Indonesia artinya hitam karena cendolnya berwarna hitam. Warna hitam ini berasal dari abu merang atau jerami.
Hal yang paling membedakan dawet ini dengan dawet lainnya adalah warnanya. Cara penyajiannya menggunakan mangkuk kecil dengan siraman santan dan gula merah cair.
Ada juga varian dawet lainnya dariJeparayang memiliki tekstur kenyal dan juga halus. Uniknya, jika biasanya dawet lain terbuat dari tepung beras lain halnya dengan es dawet Jepara ini. Bahan utamanya adalah tepung sagu aren.
Untuk penyajiannya, tidak jauh beda dengan dawet ayu dari Banjarnegara yang sangat populer. Namun, biasanya dawet Jepara memiliki isian yang lebih banyak, ditambah alpukat, durian, nangka, dan juga kelapa muda.
Sesuai dengan namanya, es dawet satu ini berasal dariSemarang. Bahan dasar pembuatan dawet ini adalah tepung beras. Dawet semarangan khasnya adalah penambahan durian ke dalamnnya, ditambah dengan tapai ketan dan juga potongan nangka yang membuat kelezatannya makin menggiurkan.
Kalau biasanya dawet berbahan dasarTepung beras, Dawet khas Kudus menggunakan bahan tepungGanyong. Dawet Kudus terdapat tambahan  khasnya adalah penambahandurian, buahdukuyang telah di buang biji buahnya, dan irisanJenangkecil-kecil ke dalamnya, terkadang dilengkapi dengan tambahan dengan tape singkong.