Thé glacé

Lethé glacéouthé froid(enSuisse) ouiced teaouice tea(anglicismes) est une recettecosmopolitedeboissonrafraîchissante à base dethéfroidouglacé, variante ducafé glacé.
Le thé glacé est traditionnellement servi dans unverreavec desglaçonsou de laglace pilée, et éventuellement en ajoutant dusucre(principalement dans leSud des États-Unis) ou dulait(enThaïlande) ; le goût peut aussi être rehaussé en le mélangeant à dessiropsparfumés, par exemple à lamentheou auxfruits(citron,citron vert,framboise,cerise,pêche,litchi,mangue,noisette...).
Les Britanniques sont les premiers à ajouter de la glace à leur thé pendant les journées chaudes.Lethé arrive aux États-Unisvers 1795 grâce à l'explorateur botaniste françaisAndré Michaux. Les livres de recettes britanniques et américains commencent alors presque immédiatement  à évoquer l'utilisation dethé vertfroid dans despunchestrès alcoolisés. Le thé glacé se démocratise dans la deuxième moitié duXIXsiècle.
On en trouve des recettes dans des livres de recettes commeBuckeye Cookbookd'Estelle Woods Wilcox, publié en 1876, etHousekeeping in Old Virginia, publié en 1877 parMarion Cabell Tyree(en). Tyree conseille de faire bouillir du thé vert puis de le laisser infuser toute la journée. Elle recommande ensuite de remplir des gobelets de glace, d'y ajouter deux cuillères de sucre en granules, et de verser le thé sur la glace et le sucre. Elle y ajoute également du citron. En 1884, Mary Lincoln, la directrice de laBoston Cooking School(en), présente une recette similaire à base dethé noir. À la même époque, le thé glacé commence à être proposé dans les hôtels et restaurants et à être vendu dans des gares.
La popularité du thé glacé augmente enAmérique du NordquandRichard Blechynden(en)le met en avant à l'exposition universelle de 1904deSaint-Louis.
Le thé glacé est aujourd'hui généralement préparé avec duthé noir. Celui-ci est généralement spécialement sélectionné et préparé dans les manufactures de thé, de manière à obtenir une liqueur transparente à froid, alors qu'un thé est normalement trouble lorsqu'il se refroidit. L'Argentineest notamment spécialiste de la production de ce genre de thé (thé en Argentine).
Le thé glacé est commercialisé enbouteillesoucanettes, par desmarquescommeArizona,Lipton Ice Tea,Nestea,Virgin Ice Teaou encoreMay Tea. Ces thés glacés sont généralement aromatisés aucitronou à lapêche; il existe néanmoins une grande variété de goûts :fruit de la passion,fruits rouges, etc, voire aucannabis.
Lethé sucré(en)est une variété de thé.
Le thé au soleil est une variété de thé. Pour le préparer, on place du thé dans un grand récipient en verre et on le laisse au soleil pendant plusieurs heures. On le sert avec du sirop ou du citron et de la glace pilée.
Le thé préparé de cette façon ne monte jamais suffisamment haut en température pour pouvoir éliminer les bactéries qui pourraient s'y être développées, ce qui le rend potentiellement dangereux à la consommation. Le thé peut être épais, sirupeux, ou présenter des parties solides : dans ce cas, il doit être jeté. Il est possible qu'il soit dangereux pour la santé même en l'absence de ces indicateurs. En raison de ces dangers, une alternative propose de laisser le thé dans un réfrigérateur pour une nuit : les bactéries ne se développent pas et le thé est froid sans adjonction de glace pilée.
Lehalf and half(« moitié-moitié ») est un mélange à parts égales de thé glacé et delimonade, qui rend le thé beaucoup plus sucré. On le surnomme parfoisArnold Palmer, car le golfeur aime boire un mélange de deux parts de thé et une part de limonade. Le thé est en particulier vendu par Snapple,Nantucket Nectars(en)etAriZona Iced Tea. En 2012,ESPNproduit un documentaire sur cette boisson.
Il existe une variante alcoolisée de cette boisson, leJohn Daly(en), composée de thé sucré, de vodka, et de limonade.
Il existe de nombreuses recettes de cocktails non officiels à base de thé glacé :
Plus de 35 milliards de litres de thé glacé sont consommés dans le monde en 2015 (44 % d'augmentation depuis 2010). L'Amérique du Nord est la région où la consommation par habitant est la plus élevée. En Europe, le thé glacé est surtout consommé enSuisse, où les ventes atteignent environ 30 litres par année par habitant, tandis qu'en Belgique elles s'élèvent à dix litres. Les principales marques vendues en Suisse sont les thés froidsMigros(un tiers de la consommation), suivis par les marques Coop,LiptonetNestea.
En Afrique du Sud, il existe une marque de thé glacé appeléeBOS Ice Tea(en), qui commercialise durooiboscultivé auCap-Occidental.
Dans beaucoup d'États américains, en particulier dans la moitié sud, le thé est servi très sucré. Dans de nombreux États, le mot« thé »fait en réalité référence au thé glacé, quelle que soit la période de l'année.
La Suisse est considérée comme le premier pays de la mise en bouteille de thés glacés. Deux employés deBischofszelldécident au début des années 1980 de mettre du thé glacé, aromatisé au sucre et au citron, dans des bouteilles. La boisson est commercialisée parMigrosen 1984.
Le thé glacé en bouteille est parfois qualifié de boisson nationale officieuse du pays.