davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Rumi cheese

Rumicheese(Egyptian Arabic:جبنه رومىgebna Rumi[ˈɡebnæˈruːmi], also spelledroumi/roomi)  is one of the main types ofcheeseinEgypt. Despite its name (Rūmī, literally, Roman), the cheese is Egyptian. Traces of it go back to the ancient Egyptians. It has a pungent smell, and different degrees of saltiness depending on the age.
Rumi is thought to be derived from the Greekkefalotyri cheese, but the first known Rumi cheese was actually found inSaqqaraand it’s believed to be known at least since 3200 BC.It is the main hard cheese in Egypt.It belongs to the same family aspecorino romanoandmanchego.Rumi cheese is made from cows' milk, or frombuffalo milk.Nostarter cultureis used.The milk is natural, with full cream.Peppercornsmay be added.After 3–4 months the cheese develops an open texture and a sharp, pungent flavor.Rumi is available in 10 kilograms (22 lb) disks or as slices with variable weight in vacuum packing.There are 100caloriesin anounceserving, with about 28%saturated fat.
The addition of low levels ofPGEor lipases fromR. mieheiorR. pusillushas been reported to improve the flavor ofDomiaticheeses.In 1985 an experimental  cheese was made using equal amounts of cow and buffalo milk, with the addition or 20% to 30% of soy milk. The fat content was lower than natural cheese, and the flavor was affected slightly, but the result was said to have "satisfactory sensory properties".Although the fermented cheesemishis traditionally made fromAreesh cheese, commercial products similar tomishmay be made fromdomiaticheeses.
Hawawshi

Hawawshi(sometimes spelledhawwaoshi;Egyptian Arabic:حواوشي;IPA:[ħæˈwæwʃi]) is a traditionalEgyptian dish. It is apitastuffed withminced meatand spiced withonions,pepper,parsley, and occasionallychilies. The major variants of hawawshi are "baladi" (standard) and Alexandrian.In most ofEgypt, it is baked by filling the flat Egyptian bread with the meat mix and then baking it in the oven. InAlexandria, the ingredients are placed between two circular layers ofdough, then baked in an oven.Alexandrian hawawshi also usually have different spices and seasonings.Hawawshi has spread to other countries in theMiddle East and North Africawith some variation. In theLevant, it is made usingsaj breadand includes hot peppers in the filling.InAlgeria, it is known as "muhajib" and is eaten with soup or a yoghurt salad.
Hawawshi is commonly made in Egyptian homes and is also served in some restaurants, usually as atake-away. Prices at restaurants range from£E30 to 100, depending on the size and amount of meat used.
Hawawshi was invented in 1971 by an Egyptian butcher named Ahmed al-Hawawsh  .From his stall in the Souk Al-Tawfik neighborhood inCairo, hawawshi spread throughout Cairo and then to the rest of Egypt.Since al-Hawawsh's death, hawawshi have become especially popular inSharqia Governoratein theNile Delta, where the best hawawshi are reported to be found.
عيش مرحرح

العيش المرحرحأوالعيش المرحوحأوالخبز المرحوحأوالخبز المرقرق، هو خبز رقيقمصري، يُصنع من بذورالحلبةالمطحونة بنسبة 5-10% وبذورالذرة.ويُعتبر جزء من النظام الغذائي التقليدي في الريف المصري، حيث يتم إعداده محلياً في البيوت القروية فيصعيد مصر. ويشبه إلى حدٍ ما خبز «المرقوق» اللبناني. تكون الأرغفة مسطحة ذات قطر كبير يصل إلى 50 سم.
يُصنع هذا الخبز من دقيق الذرة حيث ثصنع عجينة لينة، يتم تخميرها ليلاً، ثم تُشكّل على هيئة أرغفة مستديرة. تترك لمدة 30 دقيقة، قبل أن بتم رقّها لتصبح أقراص رقيقة جاهزة للخَبْز. يمكن الحفاظ على صلاحيتها لعدة أيام إذا وضعت في وعاء محكم. إن إضافة دقيق بذور الحلبة يزيد محتوىالبروتينويزيد من طول فترة التخزين كما يسهّل هضم الخبز.
عيش فينو

العيش الفينوعبارة عن خبز أسطواني طويل نوعاً ما يُشبهالخبز الفرنسي، ومصدرهامصرمصنوعة مندقيق القمح. إنه أكثر أنواع الخبز شيوعًا في البلاد بعدالخبز البلدي. لها قوام ناعم وغالبًا ما يتم تقطيعها للسماح بالحشو، وتشمل الأنواع الشائعة أنواعًا مختلفة منالجبنأوالحلاوةأوكبد البقرالمقلي. الأرغفة رفيعة وطويلة، يبلغ طولها عادة حوالي 20 سم. من ناحية أخرى، يمكن أن يختلف العرض اختلافًا كبيرًا، لكن نادراً ما تجعله المخابز أكبر من بضعة سنتيمترات.
هناك من يقوم بتصنيعه منزليًا بطحين القمح الكامل (الأسمر)
خمير (طعام)

خميرطبق تقليدي يتواجد فياليمنو فيجنوب السعودية.
تطحن الذرة ثم بعد ذلك نضيف اليه الخبز وثم بعد ذلك يطحن مع الخبز ونضيف معه الفلفلوالبصلوالثوم والكمونوالحلبةوندمجها سويا ثم نتركه يختمر لمدة ساعتين إلى 3 ساعات ثم يخبز في الميفا (يقصد به الفرن باللهجة الجنوبية في السعودية) ثم بعد الخبز في الميفا يأكل طريا مع البامياوالطماطموالصليط (يقصد به باللهجة الجنوبية في السعوديةزيت السمسم) وايضا يأكل مع اللحم بجميع انواعه.
Eish merahrah

Eish merahrahoAish merahrah(Árabe egipcio: عيش مرحرح, [ʕeːʃ meˈɾɑħɾɑħ]) es un pan plano, hecho con semillas defenogrecomolidas y maíz, que se come enEgipto. Es parte de la dieta tradicional del campo egipcio, preparada localmente en casas de aldea en elAlto Egipto.​
Eish Merahrah es un pan plano egipcio hecho con 5-10% de semillas de fenogreco molidas y maíz.  Eish Merahrah es similar al markouk, un panlibanés.​ Los panes son planos y anchos, y generalmente tienen un diámetro de unos 50 cm. El pan está hecho de harina de maíz que se ha convertido en una masa blanda que se fermenta durante la noche con un iniciador de masa fermentada, en forma de panes redondos que luego se dejan subir o "a prueba" durante 30 minutos antes de ser aplanados en discos redondos que luego son aplastados. horneado. Se pueden guardar durante días en un recipiente hermético. La adición de semillas de alholva aumenta el contenido de proteínas, la longitud de almacenamiento y la digestibilidad del pan.​
Para su preparación se usa harina blanca o marrón, agua tibia para el amasando,leche en polvo,salde maíz,levadurainstantánea,azúcar,aceite vegetal para amasar fácilmente.​​
Similar a la pita, pero hecho con harina integral, este pan plano egipcio se hornea tradicionalmente en hornos muy calientes en los bulliciosos mercados de El Cairo. Los cocineros caseros pueden lograr resultados similares con una piedra para hornear y un horno alto.​
메라라빵

에이시 메라라(이집트 아랍어:عيش مرحرح)는 5 ~ 10%의 갈린호로파와옥수수가루로 만드는이집트의납작빵이다. 전통적인 이집트 식사의 일부이며,상이집트지방에서 주로 제공된다. 에이시 메라라는레바논의 빵인마르코크와 비슷하다. 모양은 평평하고 넓은 편이며, 지름은 약 50 cm 정도 된다.이 빵에 사용되는 옥수수가루는 반죽으로 만들어진 뒤 바로 사용되지 않고 오랜 시간동안 발효 과정을 거친 뒤 사용된다.
란도셀

란도셀(일본어:ランドセル란도세루)은일본초등학교의학생들이 주로 메는책가방이다.네모난건빵같이 생겼으며교과서나공책등을 넣어다닌다.
에도 시대막말때막부가 서양식 군대 제도를 도입하여 막부 육군을 창설할 당시 장병들이 휴대물을 수납하기 위한 장비품으로서네덜란드에서 가져온배낭이 란도셀의 기원이다. 어원은네덜란드어ransel인데 란도셀은일본어발음으로 변형된 것이다.막말에 사용된 교련서 호소신시키(歩操新式)에도 양낭(粮嚢)에 란도셀이라는후리가나를 달아놓았으며스고로쿠에도 란도셀과 닮은 배낭을 메고 있는 병사 그림이 있다.쇼와 시대전기까지의 통학용 란도셀과 비슷한 것으로 보아 막말에 수입된 군용 배낭이 란도셀의 뿌리임을 알 수 있다.
메이지 시대이후 본격적인 서양식 군대로서 건군된일본 제국 육군의 위관급 장교나 견습 사관, 부사관 이하 등에게 가죽제 배낭이 채용되었다.
통학용 란도셀로 사용된 것은 관립 소학교인가쿠슈인 초등과가 개교한 뒤의 일이다. 1885년에 개교한 가쿠슈인 초등과는 교육의 평등을 이념으로 내세우며마차나인력거를 통한 등교를 금지했고 학용품을 담은 통학 가방을 학생이 직접 들고 다니도록 했다. 이때에는 단순한 배낭 형태였다. 1887년 훗날의다이쇼 천황이 되는 황태자 요시히토 친왕이 1887년 입학할 때이토 히로부미가 축하 선물로 육군 배낭을 본딴 가방을 헌상했는데 이것을 다른 황족과화족들이 따라하면서 조금씩 퍼져나가게 되었다. 비싼 고급품이었기에 전전에는 도시의 부유층 사이에서 주로 사용되었으며 일반 서민이나 지방에서는후로시키나 숄더백 등을 사용했다. 전후 복구가 이루어지고 고도 경제 성장기에 돌입한 1950년대 중반부터 란도셀이 전국적으로 보급되기 시작했다.
가죽제라서 무거운 편인데 초등학생들이 주로 사용하기 때문에 무게에 대한 부담이 적지 않았다. 따라서 현대에 접어들어서는 튼튼하면서도 가볍고 수선이 편한 인공 가죽인 클라리노를 주로 사용하고 있다. 클라리노가 전체의 약 70% 정도를 차지하며그 외에 소가죽이나 코도반 같은 고급 소재도 사용하고 있다.
디자인은 뚜껑이 가방의 아랫부분까지 덮는 가쿠슈인형이 주류를 점하지만 뚜껑의 길이가 절반 정도이거나 가로 형태를 취하는 디자인도 있다. 2011년 학습지도요령이 개정되면서 교육 현장에 배포되는 프린트류의종이 크기가 B5에서 A4로 바뀌면서 A4 용지를 구기지 않고 넣을 수 있는 란도셀의 수요가 늘어났다. 하지만 란도셀을 대형화하는 문제는 제조사 측에서 의견이 엇갈리고 있다.태블릿 컴퓨터를 도입한 경우가 있는가 하면 별도의 전용 수납 공간을 만든 경우도 있다.
색깔은 남학생은검정을, 여학생은빨강이 주류이며 그 외에분홍,갈색, 감색,녹색,파랑등을 사용한다. 1960년대에는 검정과 빨강이 대부분이었고 2000년대가 되어서야 다른 색이 사용되기 시작했다.일반사단법인 일본가방협회 란도셀공업회가 2018년부터 2020년에 걸쳐서 진행한 조사에 의하면 남학생은 70% 정도가 검정을, 15% 정도가 감색을 선택해 검정 계열이 주를 이루었다. 한편 여학생은 빨강, 분홍,보라가 각각 20% 안팎을 차지해 특정 색에 경도되지 않는 경향을 보였다.
신입생들의교통안전을 위해 교통안전협회 등에서노랑커버를 기증하는 지역이 늘고 있으며 1학년 동안은 이 커버를 가방에 씌어 통학하는 모습을 자주 볼 수 있다.하지만 1학년이라는 사실을 쉽게 노출시킨다는 점 때문에이름표와 함께 커버 사용을 권장하지 않는 지역도 있다.
초등학생 때만 사용하기 때문에 품질 보증은 6년으로 설정된 경우가 대부분이다. 다만 학생 사정에 따라 란도셀 사용을 중간에 그만두는 경우도 있다.
유럽에서도 란도셀과 비슷한 책가방이 사용되는 경우가 있다.독일의 Schulranzen나 네덜란드의 Boekentas 등이 대표적인 사례인데 일본의 란도셀에 비해 검소하고 가벼운 것이 많다.
가격은 1970년대 6,000엔정도였으며 2014년에는후쿠오카시의 경우 4만 엔까지 상승했다. 일부 지방공공단체는 신입생들에게 란도셀을 나누어주거나 기증받은 중고품을 수선해주는 사업을 벌이기도 한다.
다만, 최근에는 신품이라도 인터넷 통신 판매로 싸게 구입할 수 있게 되어 있어, Amazon등에서는 1만엔 이하로 구입할 수 있는 랜드셀도 있다. 옛날에는 실점포에서 고액의 랜드셀 밖에 구입할 선택지가 없었지만, 지금은 인터넷 통신 판매의 보급과 함께 저렴한 랜드셀도 손쉽게 입수할 수 있게 되어 있다.
저출산문제가 심화되면서 업체들은 다양한 제품 개발에 나서고 있다.2005년 무렵부터 란도셀의 뚜껑 길이를 반으로 줄이고 바닥의 두께를 얇게 한 이른바 '학원 가방'(塾バッグ)이 판매되고 있다. 고급 가죽 소재를 사용해서 단단하며 오래 사용할 수 있고 성인들도 사용할 수 있도록 덩치에 맞게 끈을 바꿀 수 있는 형태의 란도셀도 등장했다. 가죽제가 아닌 범포(帆布)를 사용한 란도셀도 있는데 이는 과거 중학교 지정 가방이었던 것이 복구된 것으로 성인용 란도셀로 판매되기도 한다.
일부 소학교는 란도셀을 지정해주기도 하는데 남녀 공통으로 검정이나 갈색 계통에 학교 문장을 찍은 형태가 일반적이다. 란도셀과 배낭의 중간 형태를 취해 합성 섬유제로 만든 것을 지정하기도 한다. 반대로 지자체가 나서 란도셀 사용을 금지했다가 이를 폐지한 사례도 있다.
도가와 준은 1982년 라이브 스테이지에서 감색 플리츠 스커트를 입고 빨강 란도셀을 멘 모습으로 나타내 한때 유행을 끌었다.시노하라 도모에도 1997년 란도셀을 패션으로 채용한 적이 있다.
과거에 사용한 란도셀을 어린 시절의 추억으로 남기길 원하는 사람들이 있어 작게 가공한 미니 란도셀을 만드는 업체도 있다.
2014년미국의 여배우조이 데이셔넬이 빨강 란도셀을 멘 사진이 공개되면서 젊은 사람들 사이에서 란도셀을 메는 것이 붐이 된 적이 있었다.
일본의 애니메이션을 통해 란도셀을 알게 된 외국인들이 일본에 여행을 갈 때 선물로서 란도셀을 구입하는 경우도 있다. 공항 면세점 등에서 외국인을 위해 란도셀을 파는 사례도 있다.
وضاح حلوم

وضاح حلوم(9 مارس1963-)، ممثلسوري. من مواليد مدينةاللاذقيةحاصل على إجازة في الفنون المسرحية قسم التمثيل. وهو عضو في نقابة الفنانين فيسوريامنذ العام1987.
بدور والأقزام السبعة - التوقيع أخوكم في الإنسانية -الزنزانة - عائلتي- مات 3 مرات - حكاية الأحلام -الوصية - حكاية الشتاء.
شخصيات روائية - ظواهر مدهشة -حكم العدالة- بقية الطيب .
جنون العصر (مسلسل)

جنون العصرهو مسلسل سوري اجتماعي معاصر. وهو الجزء الثاني من مسلسلعصر الجنون.
تدور أحداث المسلسل عن رصد حكايات حب وتضحية ومشكلات الإدمان والأمراض النفسية.كما تجري جميعها ضمن أجواء بوليسية، حيث يجد عمرو نفسه في مواجهة عصابة جديدة، ترغمه على السرقة تحت التهديد بقتل أخته الصغيرة، بعد أن خانهما وأبلغ عنهما من هنا تبدأ الأحداث في التعقيد والتشابك والتشويق. كما أن الصراع بين عبود وراضي الموجودين داخل السجن من ناحية أخرى، أما صالح الذي يعالَج من الإدمان ويسجن يجد ولده عمرو هو الأخر قد سبقه إلى السجن بعد إدانته بتهمة السرقة، ولكن قيام عمرو بمساعدة السلطات في الإيقاع بالمجرمين تجعل حكمه مخففًا، وبوجودهما معًا في السجن وبوجود عبود وراضي في زنزانة أخرى، تبدأ الأحداث في الإثارة وصراعات كثيرة.
نساء صغيرات (مسلسل)

نساء صغيراتمسلسلدرامي سوري يتألف من عشرين حلقة، من إخراجباسل الخطيبإنتاج عام1999. تدور احداث المسلسل حول أربع فتيات صغيرات يعيشن مع والدتهم بعد أن استشهد والدهم العسكري الذي كان يدافع عن وطنه تارك وراءه 4 فتيات بأعمار مختلفة قامو باعمال رائعة
قصة فتيات صغيرات حولتهم التجارب والحياة التي عاشوها إلى نساء عاملات في مجتمع متفكك الأوصال يستغلهن.
رابط لمشاهدة المسلسل
موقع سوريا ابدا
صلاح الوافي

صلاح الوافي(مواليد9 مارس1981،تعز،اليمن) هو ممثل ومنتج ومؤلف ومخرج يمني بدأ مسيرته الفنية في سن مبكرة عام 1997. حاصل على جائزة أفضل ممثل مسرحي لعام 2002، وقد عمل أيضا بالإنتاج والتأليف، وله عدة أعمال كتبها بنفسه، قام ببطولة عدة مسلسلات طوال مسيرته منها:كيني ميني،الصهير صابر،الدلال،غربة البنوغيرها من الأعمال.
ولد صلاح الوافي في3 مارس1981، بمحافظة تعز ودرس في ثانوية تعز. التحق بجامعة تعز ودرس السياحة بدأت موهبة صلاح الوافي في التمثيل منذ صغره حيث كان يجيد الارتجال وبداياته كانت على المسرح المدرسي.
بدأ صلاح الوافي التمثيل من المسرح المدرسي وشارك في مسابقة المسرح في صنعاء وفي عدن، وحاز على المركز الأول فيها. في 2002 انضم إلى المسرح الجامعي وقدم فيه أعمالا مختلفة. أسس فرقة المجد ورأسها لاحقا وكانت الفرقة تحيي المهرجانات وكذلك الحفلات.
بدأ حياته بأدوار صغيرة في عدد من المسلسلات مثل مسلسل الأطفال كشكوش، إلى أن قدم دور بطوله مسلسل حلوم وسلوم فيالفضائية اليمنية2004، أصبح الوافي مع الوقت من نجوم الصف الأول، خصوصًا بعد أن قام ببطولة مجموعة من المسلسلات جعلته نجمًا جماهيريًا، وحققت وحققت مسلسلاته نجاحات كبيرة ونسب مشاهدات عالية كمسلسلهمي همكوالصهير صابر وصولا إلى غربة البن والذي كان نقله نوعية في الدراما اليمنية.
لعب المسرح في حياة صلاح الوافي دورا كبيرا في صقل موهبته منذ أيام المسرح العالمي في صنعاء، وفي مسرح الشارع، وهذا ما جعل منه ممثل متمرس لأداء جميع الأدوار ومن أبرز الأعمال التي لعب بطولتها مسرحية (والحل يا ناس) وشارك فيها أربعين ممثلا مسرحيا، وتعد من المسرحيات التي لاقت رواجا كبيرا، ويعد الوافي مخرج لما يزيد عن 90% من مسرحياته.
أسس الفنان صلاح الوافي شركة الوافي للإنتاج الإعلامي ومن خلالها أنتج عدة أعمال مسرحية، وأنتج في آخر أربع سنوات أهم المسلسلات التي لاقت رواجا كبيرا، هفة الجزء الأول والثاني ومسلسل الدلال ومسلسل غربة البن.
شارك في تأليف العديد من المسرحيات والمسلسلات بداية من كيني ميني الجزء الخامس وكذلك هفة بجزئية والدلال وغربة البن بجزئية.
متزوج من السيدة سهير أحمد المقطري ولديهم أربعة أبناء رنا، ريم، أسامة، رنيم.
مسرحية والحل يا ناس
إنتاج وإعداد أوبريت صفحة جديدة.
مذنبون أبرياء (مسلسل)

مذنبون أبرياءمسلسل سوري من إخراج أحمد سويداني، وتأليف عبد المجيد العنزي وباسل خليل.
ترصد تفاصيل المسلسل صراعًا بين مافيا المخدرات وخلفها قوة خفية من ناحية، وإدارة مكافحة المخدرات من ناحية أُخرى في عدة أماكن، وحياكة كبيرة للمؤامرات وتسرُّب للجواسيس ووصولهم لأماكن حساسة، ولا يخلو العمل من الإثارة والتشويق والمفاجآت.
يتألف العمل الاجتماعي البوليسي من خمس سداسيات، ويندرج تحت بند الأعمال المتصلة المنفصلة، حيث يعالج في خباياه قضايا المخدرات، ويسلط الضوء على الموضوع من أكثر من جانب.
خالد القيش،جيني إسبر،رنا الأبيض،علا باشا،رامز الأسود.
ظهور خاص:بسام كوسا،كندة حنا.
بطولة:ميسون أبو أسعد،مهند قطيش،مصطفى سعد الدين،أريج خضور،محمد قنوع،جيهان عبد العظيم،فائق عرقسوسي،تولين البكري،علي كريم،مضر جبر،أكرم الحلبي،عهد ديب.
بالاشتراك مع:زهير رمضان،محمد حداقي،جمال قبش،وضاح حلوم،طلال مارديني،يزن السيد.
Halloumi

Halloumi(řeckyχαλλούμι) je polotvrdýsýrvyráběný naKypru, do roku 2021 také vŘeckuaTurecku.
Obsahujeovčí mlékoakozí mléko(v průmyslové výrobě se však stále více prosazujekravské mléko),bývá dochucenmátovýmilístky. Barvou a konzistencí připomínámozzarellunebojadel. Má lehce slanou chuť, prodává se v půlkulatých bochnících o váze 220 až 270 gramů. Konzumuje se jako letnípřesnídávkasmelounem. Protože se při zahřívání neroztéká, používá se rovněž k tepelné úpravě: typickým receptem jesaganaki, kdy se sýr opeče naolivovém olejia dochutícitronovoušťávou a mletým bílýmpepřem.
Výroba sýra má tradici už odbyzantskýchdob.Na Kypru se ročně spotřebuje 8 kg halloumi na osobu.
Halloumi

Halloumi(engriegoχαλλούμι; enturcoHellim; en árabe حلومHalumi) es unquesooriginario deChipre. Tradicionalmente se elabora con una mezcla de leche decabrayoveja, aunque se puede encontrar halloumi de leche de vaca. El halloumi elaborado de forma industrial tiene más leche de vaca que leche de cabra y oveja. Este cambio en la proporción reduce el coste pero cambia el sabor, además de sus propiedades al ponerse a laparrilla.
El queso es blanco, con una textura distintiva en capas, algo similar a lamozzarella, y un sabor salado. Se almacena junto con sus jugos naturales (sueros) y con una especie desalmuera, se conserva durante un año si se congela fuertemente a −18 °C y si se vende descongelado en los supermercados debe estar a una temperatura de a +4 °C. Este queso posee un altopunto de fusiónque le proporciona una característica resistencia a fundirse.
El halloumi elaborado de forma tradicional tiene una forma semicircular, del tamaño de una gran cartera, llegando a pesar 220-270g;  el contenido graso es aproximadamente de un 25% del peso húmedo del producto, del 47% si consideramos el producto seco y contiene una proporción aproximada de 17% deproteínas. Su textura firme hace que si ha sido cocinado "cruja" entre los dientes al morderlo.
Hoy en día el Halloumidenominación de origenes registrada como producto deChipre(desde los años 1990), enEstados Unidosy enEuropa(desde 2021).​​​ El retraso se debió al conflicto existente entre los productores lácteos que discuten sobre el contenido de la leche de vaca en los productos industriales.​
Los turcochipriotas han registrado el nombre "Hellim" primero en laRTNCy después, en el año 2009 enTurquía.​
El Halloumi se suele servir fresco con unas ramitas dementa,tomateseco ysalsa pesto. La menta se supone que añade sabor, pero en realidad debido a su acción antibacteriana ayuda a mantenerse durante más tiempo fresco, aumentando la vida del queso.
Si se empleara para cocinar, puede freírse hasta que se ponga un poco marrón superficialmente sin que llegue a fundirse (esto es debido a su altopunto de fusión), convirtiéndose de esta forma en un queso excelente paraasadoso a laparrilla(tal y como se sirve en elsaganaki), como ingrediente de acompañamiento en las ensaladas, o simplemente frito y servido con vegetales.
Los chipriotas suelen comer el halloumi consandíaen los meses calientes de primavera y verano. No haymezechipriota que no contenga unhalloumi y lounza. Este plato es simplemente una combinación de queso halloumi y una loncha dejamón(en este caso se parece almelón con jamónespañol), o una salchicha de cordero (se discute sobre cuál es elauténticolounza) simplemente y cortado en lonchas sobre su superficie y luego puesto a la parrilla. El Halloumi se suele tomar también con sándwiches con beicon, pero puede tomarse sólo o con ensalada.
Melón con jamón

Elmelón con jamónes una especialidad típica de lacocina española, que se encuentra también en Francia e Italia y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Los principales ingredientes son elmelóny unas lonchas dejamón(a ser posible dejamón serrano). La delicadeza de este plato consiste en la mezcla deldulcedel melón y del aportesaladodeljamón.
Su origen no es claro pero se sabe que se prepara en los países que producen jamón y melón, principalmente Francia, España e Italia.​​En España, llegó ya en el sigloXVIIy se adoptó con tanta aceptación que es considerado como propio al emplear eljamón serranoen su elaboración. El melón es unacucurbitáceaque procede de Asia y que fue conocida por losRomanos. Los melones llegaron a la cocina española mediante losÁrabes. Durante el sigloXVIse tomaba el melón antes de las comidas en muchas regiones.​ Eldulcedelmelónse consigna perfectamente con elsabor saladodel jamón curado. Siendo en la actualidad uno de los platos veraniegos más solicitados​
Su origen puede estar en que el melón se tomaba tradicionalmente consaly al principio de la comida. De ahí, a añadirle un alimentosalado, no hay más que un paso. Este plato se disfruta de una forma u otra en otras gastronomías como lacocina japonesa.
Su preparación contiene pocos ingredientes pero hay gente que introduce diversas variantes en su ejecución, por ejemplo existen casos en los que se rebana en bolas la carne del melón, en otros casos se corta en dados y se envuelve con las lonchas, o se corta en cubitos y se mezcla todo como si de unaensaladase tratase. Las recetas más innovadoras hacen puré del melón y se espolvorean virutas finas de jamón sobre él. Existen variantes en forma debrochetas. En todos los casos el melón está curado (ligeramente dulce) y libre de pepitas además de frío (contraste con el jamón). Se puede acompañar de un vino dulce o incluso de uncava.
Flaouna

Flaouna(engriego:φλαούνα, enturco:pilavuna) es unpastelrelleno dequesoprocedente de la isla deChipre, que puede incluir pasas o estar decorado con semillas de sésamo.  Losflaounesse preparan tradicionalmente enPascuapor los chipriotasortodoxos,así como para elRamadánporlos chipriotasturcos musulmanes.​ Los nombres regionales de flaouna incluyenvlaouna,fesoudki(griego:φεσούδκι) enKaravas, yaflaounaenKarpasia.
Los flaounes  se sirven tradicionalmente en Chipre a modo de comida de celebración para marcar la ruptura del ayuno deCuaresma, por ello se preparan elViernes Santopara ser consumidos a partir del Domingo de Pascua y durante las semanas siguientes porlos cristianos ortodoxos.​​ El proceso de preparación de los flaounes suele considerarse una tradición familiar compartida a través de varias generaciones.​
ElLibro Guinness de los récordstiene registrado el flaouna más grande jamás creado, a fecha del 11 de abril de 2012 por la compañíaCarrefourenLimassol. El postre midió 2,45 metros (8.0 ft) de largo y 1,24 metros (4.1 ) de ancho, con un peso de 259,5 kilogramos (572 libras ).​
Flaouna deriva delgriego antiguoπαλάθη​ (paláthē> flado> fladoonis> flauna), una torta defrutasen conserva o seca.
Flaounes es un pastel relleno con capas intercaladas de queso.​ La masa suele describirse como similar a la textura de lamasa quebrada.​ El queso suele ser una mezcla degraviera,halloumi,anari frescoy/okefalotyri.​​ El plato se sirve tanto en caliente como en frío.​
Queso de leche de oveja

Elqueso de ovejaes un queso elaborado con leche de oveja. Entre los quesos conocidos elaborados con leche de oveja se incluyen elFetade Grecia, elRoquefortde Francia, elManchegode España, elPecorino Romanoy elRicottade Italia.​​ Losyogures, especialmente algunas formas deyogur colado, también se pueden preparar con leche de oveja.
Las ovejas tienen sólo dos pezones​ y producen un volumen de leche mucho menor que las vacas.Sin embargo, como la leche de oveja contiene mucha más grasa,sólidosy minerales que la leche de vaca, es ideal para el proceso de elaboración del queso. También resiste mejor la contaminación durante el enfriamiento debido a su contenido decalciomucho más alto.La leche de oveja contiene 4.8% delactosa, más lactosa que la leche de vaca,​ y por lo tanto no es una alternativa para las personas que sufrenintolerantes a la lactosa
Aunque la leche de oveja puede beberse fresca,​ hoy en día se utiliza principalmente en la elaboración de queso y yogur. Entre los quesos conocidos elaborados con leche de oveja se incluyen elFetadeBulgariayGrecia, elRoquefortde Francia, elManchegode España, elPecorino Romano(lapalabra italianapara oveja especore) y elRicottadeItalia. Los yogures, especialmente algunas formas deyogur colado, también se pueden preparar con leche de oveja.​ Muchos de estos productos ahora se elaboran a menudo con leche de vaca, especialmente cuando se producen fuera de su país de origen. Los quesos tardan entre 2 semanas a 2 a 3 meses y hasta dos años en madurar por completo.
Los quesos de leche de oveja franceses incluyen:Abbaye de Bellocq,​Brique, Berger de Rocastin,​ Brebicet,​ Le Claousou,​ Lévejac, Valdeblore,Roquefort, Ardi-gasna,Agour,Ossau-Iraty,Brocciu,​ Asco, Brin d'amour,​Faisselle,​ Fleur de Maquis,​ A filetta,​ y el Niolo.
Los quesos chipriotas de leche de oveja incluyenAnariyHalloumi.
Los quesos de leche de oveja griegos incluyenFetayKefalotyri.
Los quesos italianos de leche de oveja incluyenPecorino Romano,Pecorino Sardo,Pecorino Siciliano,Pecorino Toscano​ yRicotta.
Los quesos croatas de leche de oveja incluyen queso Pag y Ovidur.
Los quesos polacos de leche de oveja incluyenoscypekybryndza.
Entre los quesos portugueses de leche de oveja se incluyeCastelo Branco, Azeitão, Rabaçal,Saloio,SerpaySerra.
En España es el quesoRoncal,​ elaborado en elValle de Roncal, y está protegido por la Denominación de Origen Protegida (DOP). Otros quesos de España son laTorta del Casary elManchego.
Hungría
Hungría produceParenyica, un queso de leche de oveja descrito como queso enrollado ligeramente ahumado, generalmente elaborado con leche de oveja, pero también con leche de vaca; rodeado por un cordel de queso comestible.​
En la región norte de Hungría se elabora otro queso de leche de oveja, elGomolya, y se deja madurar al aire libre al sol durante 3 semanas mientras se cuelga en una gasa debajo de un refugio con techo abierto. Desarrollará un sabor más fuerte cuando se deje madurar sobre tablas de madera.​
Uno de los mejores quesos de leche de oveja en Canadá es "Allegretto" deFromagerie la Vache à Maillotte en Abitibi-Témiscamingue, ubicado en el oeste de Québec.​
Halloumi

Lehalloumi(engrec:χαλλούμι/challoúmi,[xa'lːumi]; enturc:hellim) est unfromage chypriote. Il est protégé à l'échelle européenne par unappellation d'origine protégéedepuis 2015.
Si la tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange delait de chèvreet delait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer dulait de vachejusqu'à hauteur de 80 %. Cette situation est due au fait que la production de lait de chèvre et de brebis sur l'île de Chypre est insuffisante et très onéreuse. Lacommission européenneautorise donc les fromages contenant un pourcentage de lait de vache plus élevé à bénéficier de l'AOP Halloumi jusqu'à la fin de l'année 2024 afin de soutenir l'activité économique localeet de donner aux acteurs locaux le temps de s'adapter. L'AOP Halloumi est réservée aux fromages produits sur le sol chypriotemais des fromages apparentés sont fabriqués et consommés dans le reste duProche-Orient, à l'image duḥallūm(arabe:حلوم)égyptien.
Lehalloumiest un fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique : celle-ci est due au fait que, durant la fabrication du fromage, la pâte est pliée en deux. Sa maturation dure quarante jours, période durant laquelle il est salé et mis à sécher dans un local aéré, avant d'être conditionné dans un emballage contenant, outre son proprepetit-lait, de lasaumureet des feuilles dementheciselées, les propriétésantiseptiquesde cette plante empêchant l'altération du fromage. Dans des conditions optimales, il peut être conservé au frais (+4°C) jusqu'à un an.
Lehalloumipeut être dégusté nature, bien qu'il soit plus généralement employé en cuisine. Grillé ou frit à l'huile d'olive, sa texture change sans qu'il ne fonde pour autant, particularité due à sonpoint de fusionélevé. Traditionnellement, lehalloumiest employé dans des salades ou des brochettes appeléeskebaboukebap.
Il existe deux sortes de halloumi : lehalloumitraditionnel et lehalloumifrais. Si le fromage traditionnel existe depuis plusieurs siècles, le frais a commencé à être commercialisé dans lesannées 1950.
Lavaleur énergétiqueduhalloumiest en moyenne de300kilocalories pour 100 grammes. Sa teneur encalciumest relativement élevée, atteignant 850mgpour 100 grammes, soit une teneur supérieure aucheddar(800mgpour 100 grammes).
Pastítsio

Lepastítsio(engrec:το παστίτσιο, de l'italienpasticcio) est un plat de lacuisine grecque,chyprioteetméditerranéenne, composé depâtes, deviande hachée, le tout étant nappé desauce béchamel. Ce plat est cuit au four. Il s'agit d'une variante du platitalien, lepasticcio di pasta.
La version grecque typique présente une couche inférieure faite debucatiniou d'autres pâtes tubulaires avec du fromage et des œufs comme liant, une couche intermédiaire debœuf,veau,agneauou demouton(la viande est hachée) avec de la saucetomateet de lacannelle, de lanoix de muscadeou d'autresépices, le tout recouvert d'une autre couche de pâtes. Pour finir, l'ensemble est recouvert d'une couche de sauce, variable, à base d'œuf, desauce béchamelnature ou d'une sauce béchamel au fromage (sauce Mornay). Le dessus est souvent saupoudré defromage râpé. Lepastítsioest un plat commun ; il est souvent servi commeplat principal, accompagné d'unesalade.
ÀChypre, un plat similaire est appelé « macaroni au four » (engrec:makaronia tou fournou; enturc:makarna fırında). Il s'agit d'un plat principal durant les célébrations telles quePâques; il est servi avec de la viande rôtie à la broche. Les recettes varient, mais généralement la couche du milieu, une sauce à la viande, est faite avec du porc. Les tomates ne sont que rarement utilisées mais la viande est parfumée à lamentheet aupersil. Le dessus est parsemé de fromagehalloumiou il peut être directement incorporé à la sauce blanche.
La versionégyptienneest : « macaronis béchamel » (مكرونة باشميل) ou des macaronis à la sauce blanche. Typiquement, le plat se compose depenne, d’une couche de viande épicée auxoignonset d’une sauce Béchamel ou Mornay.
ÀMalte, letimpana(le nom est probablement dérivé detimballo)  est fait à base de macaronis cuits à l'étuvée dans une sauce tomate contenant une petite quantité decorned beef, liés avec un mélange d'œuf cru et de fromage râpé. Des œufs durs sont parfois ajoutés. Les macaronis sont ensuite recouverts d'un couvercle puis ils sont cuits.
Lepastítsioprend son nom de l'italienpasticcio, une grande famille de tartes salées qui peuvent être faites à base de viande, de poisson, ou de pâtes. De nombreuses versions italiennes sont faites avec une pâte pâtissière, d'autres comprennent de la béchamel. Le motpasticciovient depasta(pâte)et développe les sens figurés de « gâchis », «  situation difficile » ou un «pastiche».
Halloumi

Halloumiadalahkejudari negaraSiprusyang diasamkan dan dibuat darisusudombaataukambingatau campuran dari keduanya.Sususapijuga dapat digunakan untuk membuat halloumi.Rennettidak digunakan dalam pembuatan keju ini.Halloumi memiliki tekstur yang berlapis dan rasa yang asin.Warna keju halloumi bervariasi mulai dari putih hingga kekuning-kuningan.Rasa asin pada keju ini dikarenakan air garam yang digunakan untuk mengawetkan keju tersebut.Seringkali halloumi ditambahkan dengan daunmint.Daun mint tidak hanya menanmbah rasa tetapi secara tradisional daun ini digunakan sebagai pengawet.Walaupun berasal dariSiprus, keju ini juga populer diTimur Tengah.
Keju halloumi telah diproduksi selama berratus-ratus tahun di Siprus untuk konsumsi domestik dan ekspor.Ada dua kemungkinan dari asal nama halloumi.Istilah halloumi kemungkinan berasal dari kata dalambahasa Arabyaitukhlumyang berarti keju.Kemungkinan lainnya adalah istilah tersebut berasal dari kata dalambahasa Yunanikuno yang berarti "garam".
Tulisan kuno pertama yang menghubungkan halloumi dengan Siprus berasal dari 1554 M.Archimandrite Kyprianospada tahun1788menyebutkan bahwa keju halloumi telah diekspor selama 144 tahun sebelum tahun1788.Dalam bukuGeoponikopada tahun1643,Monk Agapiosmenjelaskan cara pembuatan keju halloumi.
Halloumi dapat dimakan langsung ataupun setelah disimpan di lemari pendingin.Apabila disimpan dalam suhu di bawah 12 °C, keju ini dapat bertahan selama beberapa bulan.Apabila dibekukan, halloumi dapat bertahan hingga satu tahun.Setelah penggaraman potongan-potongan keju dapat disimpan di kantong plastik tanpa airgaram.
Keju ini memiliki titik lebur yang tinggi dibandingkan keju lainnya sehingga cocok untuk digoreng, dipanggang atau dibakar.Sebelum dibakar atau dipanggang, keju ini dipotong menjadi potongan-potongan kecil.Halloumi juga dapat dimakan langsung tanpa proses pemasakan terlebih dahulu.Saat udara hangat, halloumi biasanya dimakan bersamasemangka.
Halloumi sering kali dibandingkan denganMozzarellakarena kedua keju tersebut tahan terhadap panas sehingga dapat dipanggang dengan tetap mempertahankan bentuknya.Keju halloumi juga memiliki tekstur yang berlapis-lapis dan berserat, mirip dengan keju Mozzarella.
Ketika keju halloumi dipanggang, lapisan berwarna keemasan terbentuk di bagian luarnya.Walaupun keju ini menjadi lunak ketika dipanggang tetapi keju ini tidak meleleh.Bentuk dari keju ini pun tetap padat dan menjadi garing ketika digoreng.
Pada tahun2007, para produsen halloumi berusaha agar keju ini dilindungiProtected Designation of Origin(PDO) atau Ketentuan Perlindungan Asal-muasal.Apabila keju ini dilindungi oleh PDO maka ada beberapa ketentuan yang harus dipenuhi.Ketentuan tersebut antara lain proses pembuatan keju ini haruslah diSiprusdan kemungkinan tidak mengizinkan penggunaansususapi.Karena syarat-syarat tersebut, banyak perdebatan yang terjadi sehingga halloumi sampai saat ini belum terdaftar dan dilindungi PDO.
Queso blanco

Queso blancoatauQueso frescoadalahkejusegar yang berasal dariMeksikoyang dibuat dengan menggunakansususapidan tidak dimatangkan.Nama keju ini memiliki arti "keju putih".Walaupun berasal dari negara Meksiko, tetapi keju ini diproduksi juga di sebagian besar negara-negara Latin Amerika.Secara tradisional, keju ini diproduksi dengansusu skimatau air dadih yang dikoagulasi menggunakan jus lemon walaupun kini telah banyak digunakan susukrimyang dikoagulkasi dengan rennet.Dalam pembuatannya dadih dari susu disiram dengan air panas dan kemudian ditekan untuk menciptakan teksturnya yang elastis.Queso blanco dapat digoreng seperti halnya kejuHalloumi.Rasa dari Queso blanco lembut, penuh dengan krim dan segar karena penggunaan lemon.
Burger sayuran

Burger vegetarianadalah burger yang dibuat bagi orang-orangvegetarian. "Daging" yang ada di burger vegetarian sebenarnya terbuat darisayuran,kacang tanah,produk susu,jamur, proteinkedelai,glutendari tepung, telur, atau kombinasi. Burger vegetarian kadang-kadang adalah makananvegan.
Burger vegetarian saat ini berkembang di beberaparestoran cepat sajidi Amerika Utara, namun ketersedianya masih sedikit walaupun restorannya sama. SejakApril2005, burger vegetarian tersedia di seluruh restoranBurger Kingdan beberapaSubways, begitu juga beberapa restoran cepat saji lainnya, seperti Red Robin, Chilis, Denny's, Johnny Rockets, Ruby Tuesday's danHard Rock Cafe. Banyak kafe "sendok plastik" juga menyediakan burger vegetarian. Di negara vegetarian sepertiIndia,McDonald'smenyediakan burger vegetarian, begitu juga dengan penganan lainnya.
Burger tanpa daging yang dibuat olehBoca,Gardenburger, danMorningstar Farmsdijual di banyaksupermarketdiAmerika SerikatdanKanada.
Burger vegetarian pertama kali dibuat diLondonpada tahun1982olehGregory Sams, yang menyebutnya 'VegeBurger'. Gregory dan kakaknya Craig telah membuatrestoran makanan alamidiPaddingtonsejak tahun 1960. SebuahhypermarketCarrefourdiSouthampton, terjual burger vegetarian sebanyak 2,000 tiga minggu setelah pertama kali dijual, seperti yang dilaporkan koranThe Observerpada tahun27 Februari,1983.
Cheryl Gunawan

Cheryl Puteri Gunawanatau lebih dikenal dengan namaCheryl Gunawan(lahir 26 Mei 1997) adalah seorangjurutama masakdancontent creatorasalIndonesiayang sekarang dikenal sebagai pemenangMasterChef Indonesia musim kesembilan.
Cheryl Puteri Gunawan dilahirkan diSurabayadan melewati sebagian besar masa kecilnya diProbolinggo. Ia merupakan anak ketiga dari empat bersaudara pasangan Gunawan Suharto Goei dan Lilik Juliawati Suhargo. Kedua orang kakaknya masing-masing bernama Cindy Puteri Gunawan dan Candy Puteri Gunawan, serta adiknya bernama Calvin Putera Gunawan.
Pada tahun2022, Cheryl menjadi salah satu peserta dalam program pencarian bakat memasakMasterChef Indonesia (musim 9)yang tayang diRCTI.
Pada saat babak audisi yang ditayangkan pada tanggal 22 Januari 2022, Cheryl bersama dengan sang kakak yakni Candy Puteri Gunawan melakukan audisi bersama di hadapan para juri. Cheryl mengolah hidanganaranciniyang berhasil membuatnya lolos ke babak Boot Camp—setelah mendapat 2 ya dari ChefJunadan ChefRenatta, sedangkan Candy yang mengolah hidanganSalmon Red Curry in Banana Leafharus terhenti di babak audisi setelah mendapat 2nodari ChefArnolddan ChefRenatta.
Selama babakBootcamp, Cheryl berhasil lolos pada babak pertama yaituBasic Skill Test—memotong ikan salmon dengan potongan filet yang berhasil membuatnya masuk ke galeri MasterChef Indonesia.Cheryl dikenal dengan kepiawaiannya memasak dalam bidangpastridandessert.
DalamRoad To Grand Final, Cheryl berhasil menjadi peserta pertama yang masukGrand Finalsetelah memenangkan tantangan2 Icon Culinary Challengeyaitu Soto Betawi H. Umar Idris dan Mie Aceh Seulawah.
Cheryl Puteri Gunawan berhasil memenangkanMasterChef Indonesiasetelah berduel denganPalitho Aventus Simanjuntakpada babakGrand Finaldengan selisih poin yang sangat tipis, yakni hanya terpaut 3 poin. Cheryl merupakan kontestan asal Surabaya pertama dan juga merupakan kontestan asal Jawa Timur kedua yang berhasil menjadi pemenangMasterChef IndonesiasetelahLucky Andreonopadamusim pertamayang berasal dariMalang.
Halloumi

L'halloumi(greco:χαλλούμι) è un formaggio tipico diCipro.
Nellaparte nord dell'isolaesso è conosciuto sotto il nometurcodihellim.
La produzione dell'halloumi incominciò dopo l'invasione araba di Cipro nel settimo secolo e sia il nome greco sia quello turco derivano dall'arabohalloum: gli arabi insegnarono la fabbricazione di questo formaggio ai greci e questi ai turchi, dopo laconquista ottomana dell'isola.
Nel 2015 laRepubblica di Ciproe laRepubblica Turca di Cipro del Nordhanno depositato presso l'Unione europeala richiesta congiunta di far dichiarare l'halloumi come prodottoDOPdell'isola di Cipro.
A ostacolare il completamento del processo ci sono stati diversi problemi:
A causa di tutto ciò, l'iter per concedere la DOP è stato completato soltanto nel 2021.
La ricetta tradizionale vede l'utilizzo dilattedicaprae dipecora;tuttavia non è raro trovarvi anche latte dimuccache nelle produzioni su scala industriale diventa prevalente, portando a una conseguente riduzione di prezzo e all'alterazione del sapore di questo particolare prodotto caseario.
Il suo colore è bianco e ha un sapore salato: spesso vede l'aggiunta di foglie di menta al suo interno che oltre ad arricchirne il sapore ne prolungherebbe anche la conservazione grazie all'azione antibatterica che questa avrebbe.
Il suo consumo può avvenire in diversi modi: può essere fritto, grigliato o utilizzato come ingrediente per un'insalata. Icipriotiamano consumarlo insieme con l'anguriadurante il periodo estivo e abbinato alla carne dimaialeaffumicata o alla salsiccia diagnellonei mesi più rigidi.
Saganaki

Ilsaganàki(ingrecoσαγανάκι) è una preparazione gastronomica a base di formaggio saltato in padella, tipica dellacucina greca. Il nome deriva dalla tecnica stessa di preparazione, che si fa utilizzando una padella leggermente concava particolare, con due manici laterali, che inTurchiaè chiamatasahan. In pratica, consiste nelfriggereilformaggio,che di solito ègravieraoκefalotiri, anche se sono usati spessoformaela, lafetae un formaggio tipico di Cipro, ilhalloumi.
Ci possono essere variazioni, la più importante delle quali dipende dal fatto che qualcuno prepara il formaggio sulla piastra,grigliato, mentre in altri casi il formaggio - sempre comunque tagliato in fette alte non più di 5 mm - è fritto dopo essere statoimpanatocon pan grattato o farina. Alcuni rifiniscono la preparazione con una leggeraflambatura.
Ilsaganakinormalmente è servito da solo, con l'aggiunta (a piacere) di poche gocce di limone. In alcuni casi possono essere presentati anche dei contorni qualigamberetti,cozzeo altro.
Comeantipasto, ilsaganakiè servito accompagnato dall'ouzoo da altra bibita alcolica.
Pastizio

Ilpastizio(ingrecoπαστίτσιο,pastítsio) è un piatto tradizionale dellacucina greca, e diffuso nell'area delMediterraneoorientale. Gli ingredienti fondamentali sono un tipo di pasta tubulare, simile aglizitiitaliani (ma più lunghi), un preparato a base dicarne trita, pomodoro espezie, simile alragù; la preparazione è guarnita dabesciamellae formaggio grattugiato comekefalotyriograviera. La cottura è quindi completata al forno e servita come piatto principale.  Molto simile alloMpurnatu, piatto tipico diCampobello di Licata(AG).
Il pastizio prende il nome dalla più vasta famiglia italiana di preparati che va comunemente sotto il nome generico dipasticci, una categoria di preparazioni alimentari da forno che comprendono una parte esterna a base di farina e un ripieno che può variare nelle maniere più disparate. Risalendo ulteriormente nel tempo, è evidente che il nome "pasticcio" derivi a sua volta dallatinopasticium, che indicava un preparato a base di pasta.
Nella tipica versione greca, il pastizio è composto da diversi strati sovrapposti, quello  inferiore certamente costituito dalla pasta, preferibilmente di grano tenero per facilitare la manipolazione, uno intermedio con carne trita di varia origine a seconda delle abitudini di chi la prepara cucinata con pomodoro e spezie (generalmente almenonoce moscataecannella). La carne - a seconda delle differenti ricette - può essere di bovino, di maiale, di agnello o una mistura tra queste. Lo strato superiore è composto nuovamente di pasta, a cui viene sovrapposta labesciamella. Prima di infornare, la superficie è spolverizzata con formaggio grattugiato, che sarà dorato aggiungendo un aroma caratteristico alla preparazione quando sia servita fresca.
Nell'isola diCiproesiste un piatto strettamente simile chiamatomaccheroni al forno(greco: μακαρόνια του φούρνου,macarónia tu fúrnu;turco:fırında makarna). Si tratta di un piatto tradizionalmente offerto in occasione dei matrimoni e nel periodo diPasqua, quando si serve con gli spiedini di carne arrosto. La parte interna può variare, ma generalmente è composta di carne di maiale, raramente pomodoro, insaporita damenta,cannellaeprezzemolo. Sopra tutto si usa spargere formaggiohalloumioanari.
La versioneegizianaè nota comemacaroni beschamel(arabo: المكرونة البشاميل,al-makarūnah al-bashāmīl). Tipicamente è preparata con pasta del tipopennecon uno strato intermedio di carne speziata, mista acipolleebesciamella.
AMalta, la preparazione locale è chiamatatimpana, che a sua volta deriva probabilmente daltimballoe si cucina mescolando maccheroni parboiled,salsa di pomodoro, un piccolo quantitativo di carne trita di vitello, legati da uova crude e formaggio grattugiato. Il composto è cucinato al forno come ripieno di uno strato esterno di pasta dacrostata.
Statos–Agios Fotios

Statos–Agios Fotios(ingrecoΣτατός-Άγιος Φώτιος) è unacomunità(ingrecoκοινότητα,koinótita) composta da due villaggi, Statos e Agios Fotios, neldistretto di PaphosaCipro. Nel 2011, la loro popolazione totale era di 243 abitanti.
I due villaggi si trovano a circa 4 km a sud-sud-ovest del villaggio di Pano Panagia. Edificato a un'altitudine di 913 metri,in mezzo a un paesaggio verdeggiante sulle pendici orientali delle aree montuose della provincia, Statos–Agios Fotios è un villaggio scarsamente popolato con giardini ben curati e un buon piano regolatore.
Il villaggio odierno consiste nell'unificazione di due insediamenti separati, che negli anni '70 si sono fusi. I due villaggi, che si trovavano a due chilometri di distanza l'uno dall'altro, nel periodo 1966-1969, a causa delle precipitazioni abbondanti, subirono gravi danni a causa delle devastanti frane dell'epoca e il governo di allora chiamò speciali geologi per studiare il fenomeno. Si ritenne quindi necessario spostare gli insediamenti in un altro luogo e così i residenti delle due comunità decisero di unirsi, con il consenso del governo locale e del Presidente dellaRepubblica di CiproMons.Makarios III. Alla fine del 1973, i primi abitanti del nuovo villaggio iniziarono a trasferirsi, mentre con l'invasione turca del 1974, molti rifugiati provenienti dallearee occupate del nord di Ciprosi trasferirono nell'area, costruendo lì la loro nuova casa. Gli edifici dei due insediamenti precedenti sono stati abbandonati, ad eccezione di alcune case che i pastori utilizzano quando portano le loro mandrie al pascolo nella zona.
Il vecchio villaggio di Statos è il luogo di nascita dell'arcivescovo di CiproChrysostomos I.
Statos–Agios Fotios, il villaggio più montuoso deldistretto di Paphos, ha una grande tradizione nella viticoltura e, a causa dell'altitudine, i vigneti della zona sono gli ultimi a maturare. È qui che prosperano l'uva nera, loXynisteri, ilcabernete, in misura minore, la varietàmalaga. Un'altra caratteristica naturale della comunità è il noce, poiché tutte le strade sono piantate con questi alberi, mentre nella zona crescono anche meli, peri, peschi, ciliegi e molti altri alberi da frutto e agrumi. Dall'uva gli abitanti producono la tradizionalezivania(acquavite di vinaccia), i soutzoukos (dolci tradizionali locali a base di uva) e l'uva passa. Nelle aziende di lavorazione della carne e dei latticini locali si producono molti prodotti caseari e gastronomici, come latsamarella, le salsicce di Paphos, l'halloumi, letrachanas, le noci e le mandorle. Nella zona ci sono anche piccoli laboratori che producono i tradizionali dolci al cucchiaio (conserve dolci).
Punto di partenza ideale per escursioni alle vicine chiese-monasteri della zona e comunità tranquilla che offre tranquillità, un clima fresco durante i mesi estivi e le bellezze della campagna cipriota, Statos–Agios Fotios è una base per salire al punto più alto del distretto.
ハルーミ

ハルーミ、ハロウミ(halloumi)は、キプロス料理の一種で、ヤギ乳と羊乳の混合物から作られるセミハードタイプの非熟成塩漬けチーズである。原料に牛乳が用いられることもある。融点が高く、フライやグリルに適している。ハルーミの製造にはレンネットが用いられ、酸や酸産生細菌は用いられない。
ハルーミは、キプロス、ギリシア、レバント等で人気がある。最近では、イギリスでも非常に人気がある。
ハルーミはキプロスが原産で、東ローマ帝国時代(395年-1111年)の間に初めて作られ、中東地域に広まっていった。
このチーズは白く、モッツァレッラのような目立つ層構造を持ち、塩味がついている。塩水を含む原液に浸したまま保存され、-18℃以下で氷らせると最大1年は保存可能である。しばしばミントが飾られる。伝統的に、ミントの葉は防腐剤として用いられている。この習慣は、ミントの葉でハルーミを包むと、より新鮮で風味豊かな状態が保たれたという偶然の発見から始まった。この伝統に従って、販売されるハルーミの多くには、チーズの表面にミントの葉のかけらがあしらわれている。
このチーズは料理に使われることも多く、茶色になるまで揚げても溶けることはない。そのため、サガナキ等のグリルにされたり、野菜とともに揚げ物にされたり、サラダの材料に使われる。キプロス人は、温かい時期にハルーミをスイカとともに食べることや、燻製した豚肉や羊肉のソーセージの薄切りと合わせたhalloumi and lountzaを好む。
融点の高さは、成形され塩水に入れられる前に加熱される新鮮なカードに由来する。伝統的なハルーミは、重量220-270g、大きなサイフ程度のサイズの半円型に成形される。含まれる脂肪分は、湿重量の約25%、乾重量の約47%で、タンパク質は約17%である。調理すると固い食感となり、噛むとキーキーと音をたてる。
伝統的なハルーミは、無殺菌の羊乳及びヤギ乳から作られる。原液に漬けて長期間保存したハルーミは、より乾燥し、より固くなり、より塩味が強くなる。
レバントや東地中海における文化の混合のため、ハルーミの起源については議論があるが、ハルーミは1990年代から、アメリカ合衆国においてはキプロスの製品として保護されている。しかし、欧州連合では、まだこのようなことは行われていない。この遅れは、乳製品製造業者と羊乳やヤギ乳の生産農家の間で、公認のハルーミに牛乳を含んだものを認めるか否か、またそうであれば、羊乳とヤギ乳の割合をどうするかについて、意見の衝突があった事が大きく影響している。
多くのキプロス人は、20世紀にイギリスから導入されるまで、島にはウシがほとんどいなかったことから、伝統的にハルーミは羊乳とヤギ乳からできていたことを認める。しかし、需要が大きくなってくるにつれ、チーズ業者は、より安くより豊富にある牛乳を原料に加え始めた。ハルーミが原産地名称保護制度として登録されると、フェタやパルミジャーノ・レッジャーノ等、600以上の農産物と同様の地位を得ることになる。
エジプトのハルーミ(halumi)は、キプロスのハルーミと似ているが、本質的に異なるチーズであり、生のままか塩漬け、またはスパイスに漬けて食べられる。名前は、コプト語でチーズを意味する"halum"に由来し、古代エジプトでも食べられていたと信じられている。
ハルーミという言葉は、恐らくアラビア語に由来すると考えられている。
市販されているハルーミ100gの典型的な組成は、以下のとおりである。
ウィキメディア・コモンズには、ハルーミに関するカテゴリがあります。
ハルキウ

ハルキウ（ウクライナ語:Харків[ˈxɑrkiu̯](音声ファイル)ハールキウ、ハルキヴ、英語:Kharkiv）は、ウクライナ北東部の都市である。ハルキウ州の州都。人口は約144万人で、首都キーウに次いで2番目に大きな都市である。ハルキフ、ハリキフ、ハールキウとも表記された。
ハリコフ（ロシア語:Харьковハーリカフ）の名でも知られる。
17世紀中頃にウクライナ・コサックによって建設された。ロシア帝国の要塞が築かれ、南部の軍事的拠点とされていた。19世紀以降、工業都市として急速に発展した。そのため、ロシア人の入植が大規模に行われ、また産業の発展に伴いユダヤ人人口も増加した。
1917年1月6日から1934年6月24日まで、ハルキウはウクライナにおけるボリシェヴィキ・ソビエト勢力の拠点とされ、同派のウクライナ人民共和国、ウクライナ社会主義ソビエト共和国、ウクライナ・ソビエト社会主義共和国の首都となった。これは、ロシア革命後にウクライナ民族主義の盛んであったキエフを避けてのことであったとされる。また、ロシア人やユダヤ人を中心とする労働者人口が多かったこと、都市が十分に発達していたことなどが、都市民に支持基盤を置くボリシェヴィキにとって都合のよい点であった。
第二次世界大戦（独ソ戦）では、1940年、市内にあった軍需工場であるハリコフ機関車工場が戦中・戦後を通じて主力戦車となるT-34の生産を開始。1941年10月24日までにナチス・ドイツ軍に占領されたが、1943年8月23日にソ連軍が奪回した。ドイツ軍の占領下で何万人もの住民が虐殺されたといわれる。
第二次世界大戦後は、ソビエト連邦に抑留された日本人約4,000人がハルキウ一帯に送られ、道路の建設や住宅の補修に当たった。
1805年に開設されたハルキウ大学があり、文化・教育の中心地でもある。2004年には建都350年が祝われた。
2012年にはサッカー欧州選手権が開催された。
2014年4月7日、親ロシア派グループが「ハリコフ人民共和国」の建国を宣言して庁舎を占拠する事件が発生した。しかし翌日にはウクライナ政府により奪還され70人以上が逮捕された。また地元テレビ局も親ロシア派のデモ隊に一時占拠された。同月27日には、親ロシア派と反ロシア派の衝突により14人が負傷した。また28日には、地域党に所属するヘンナーディイ・ケルネス（英語版）市長が銃撃され重傷を負う事件が発生した。
親ロシア感情の強い地域であったが、2021年以降のロシア軍によるウクライナへの威圧によりロシア連邦への警戒感も強まっていた。
2022年2月24日、ロシア軍は国境を越えて進軍を開始（2022年ロシアのウクライナ侵攻）。市内に侵入したロシア軍の戦車や装甲車をウクライナ軍が破壊するなど市街戦の様相を呈した。同月28日、ロシア軍によって人口密集地などを無差別に爆撃されたと報じられた。
ドネツ川の支流であるハルキウ川（英語版）、ロパン川（英語版）、ウドゥイ川（英語版）の合流点にある。
ソ連時代の1991年の162万3000人を頂点に、人口の減少が続いている。2023年時点の人口は115万8485人で、ウクライナ国内第二の都市として維持されている。
民族構成は、2001年の統計調査によれば、ウクライナ人62.8%、ロシア人33.2%、ユダヤ人0.7%となっている。歴史的に見るとユダヤ人が多く住んでいた時代があり、1926年には19.5%を占めていたが、そのあと多くがイスラエルに移住し、0.7%にまで減少した。
ロシア帝国時代の1897年当時は、人口17万3989人のうち、ロシア人が63.2%を占めていた。ロシア人の割合は1989年には43.6%に達していたが、独立後はロシアへの流出やウクライナ西部からのウクライナ人の入植が進み、ロシア人の割合は約3割にまで減少して、ウクライナ人が6割以上を占めるようになった。伝統的にロシア人の割合が高いために親露派が多い都市として知られていたが、ソ連崩壊後はウクライナ民族主義派も増加しており、特に2014年のマイダン革命以降はその傾向が顕著となっている。
ロシア人であってもウクライナ人であっても、ロシア語を母語として日常的に用いる人が大半を占めている。しかし、マイダン革命以降は学校の教授言語がウクライナ語に一本化されたことで、ウクライナ語の使用率が上がっており、若年層ほどウクライナ語化が進んでいる。
ケッペンの気候区分では湿潤大陸性気候（Dfb）に属する。冬季は極端に寒くは無く、夏季も極端な暑さにはならない。1月の平均気温は-6.9℃、7月の平均気温は20.3℃である。年間の平均降水量は549ミリメートルで、6月と7月が最も多い。
ウクライナの工業の中心で、ソビエト連邦においても首都モスクワ、レニングラードに次ぐ第三の工業都市であった。兵器（戦車等）、航空機、トラクターなどを含む機械工業が特に盛んである。
ハルキウは9つの行政区画（ラヨン、ウクライナ語:Район）で構成される。
ハルキウをホームとするサッカークラブが複数ある。
阿部野橋ターミナルビル

阿部野橋ターミナルビル（あべのばしターミナルビル）は、かつて大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目に存在した複合商業施設である。現在のあべのハルカスの前身である。
大阪阿部野橋駅の駅舎や近鉄百貨店阿倍野店（阿倍野本店）などが入居する本館（1937年竣工）と新館（1988年）、天王寺都ホテルが入居する東館（1992年）から構成されていた。
『あべのハルカス』は、近畿日本鉄道の前身である大阪鉄道が1937年より営業を行ってきた旧本館（百貨店西館）の建替え計画であり、建築規模は高さ300m、延床面積21万2000平方メートル、地上60階・地下5階（SRC・S造）である。2014年3月7日に竣工し、全館が開業した。工事中の2012年8月時点で高さ300mに到達し横浜ランドマークタワー（高さ296m）の高さを抜き、「日本一高いビル」の称号が大阪に移った。
2006年の秋頃から旧本館の建替えについて具体的な検討作業が始まり、計画当初は高さ制限が295メートルの制限区域に入っていたため270メートル前後の高さだったが、航空法の改正（2007年春）により制限がなくなった事を受け、日本一の高さとなるビルを建設する計画へ変更し、同年8月8日に総事業費約1,300億円をかけ高さ300mの超高層ビルに建て替える計画を発表した。