Petit Beurre

LePetit Beurre, ouVéritable Petit Beurre, connu également sous ses initialesVPB, est un biscuit nantais, dont le plus connu enFranceest le Petit Beurre de la sociétéLU, devenu aujourd'hui un succès à l'échelle mondiale. Ce gâteau sec a été inventé en1886parLouis Lefèvre-Utile, àNantes, en s'inspirant des productionsanglaisesde l'époque. Mais le Petit Beurre de LU n'est pas le premier à apparaître, aussi LU ne possède pas l'exclusivité de l'appellation.
Le substantifpetit-beurreest passé dans la langue commeterme générique; il prend alors un trait d'union et son plurielpetits-beurreest source de fautes d'orthographe. Il est connu dans lespays anglo-saxonssous le nom deFrench Petit Beurreet enTurquiesous le nom depötibör.
Le Petit Beurre LU a été inventé parLouis Lefèvre-Utileen 1886. Un découpoir de la forme du Petit Beurre date du8 septembre 1886. Mais Louis Lefèvre ne dépose la marque « Petit Beurre LU » que le9 avril 1888au tribunal de commerce de Nantes.
Il mesure 65mmde long, 54mmde large et 6,5mmd'épaisseur pour un poids unitaire de 8,33g. Son poids était de 10 grammes jusqu'au début duXXIsiècleavant que la marque ne diminue la taille de chaque biscuit, en prétextant une meilleure cuisson avec le nouveau format, ce qui permet au passage une économie de matière non négligeable.
La surface du biscuit est lisse et possède 24 poinçons (4 lignes sur 6 colonnes) entremêlés de l'inscription «Lu Petit-Beurre Nantes» sur trois lignes. Lalettre Bdu Petit-Beurre est située au centre du biscuit. Le biscuit est arrosé de lait avant de passer au four pour obtenir l'aspect doré à la cuisson. La dorure est uniforme sur l'ensemble de la partie centrale et plus soutenue sur les dents.
L'épaisseur de 8 biscuits est égale à la largeur, ce qui permet de réaliser un paquet de section carrée. Ainsi, les dimensions du gâteau étaient pensées afin de rationaliser l'emballage, le transport et le stockage (à l'origine boîtes defer-blancdécorées de dessins faisant sa réclame).
Dans son usine deLa Haie-Fouassièreà vingt kilomètres au sud-est deNantes,LUproduit un peu plus de neuf mille tonnes par an deVéritable Petit Beurresoit environ un milliard de biscuits, conditionnés dans quarante et un millions de paquets de VPB.
Le Petit Beurre LU est découpé avec quatre angles en forme d'oreilles, entre lesquelles on compte quatorze petites dents dans le sens de la longueur, dix petites dents dans celui de la largeur, soit cinquante deux dents et oreilles au total. De plus, le biscuit est perforé de vingt quatre coups de poinçons répartis en quatre lignes de six.
Selon le fabricant, le Petit Beurre LU est actuellement constitué de:
Toujours selon la même source, les apports nutritionnels sont les suivants:
Lorsqu'il conçoit le Petit-Beurre, Louis Lefèvre-Utile est rapidement copié par sesconcurrents. Il met alors en place unepublicitédans laquelle il renomme son biscuit le « Véritable Petit Beurre ».Après de longues années,il parvient à imposer la recette de base, sans ajout chimique, réduisant le nombre de concurrents.
D'autres petits-beurre sont produits en France comme le « Petit beurre de Lorient au sel deGuérande».
En1891àHanovreenAllemagne, la sociétéBahlsencommercialise unButterkeks(biscuit au beurre très ressemblant auPetit Beurrefrançais) appeléLeibniz-Keksen hommage au philosophe et mathématicienGottfried Wilhelm Leibniz.
EnBelgique, plus précisément enFlandre, ils sont connus sous le nom de Petit Beukelaer, en référence àEdward De Beukelaer, fondateur et dirigeant d'une biscuiterie chocolaterie du même nom.
LesBiscuits Leclerc, biscuiterie québécoise fondée en 1905, en fabriquent également sous la dénomination "Classic Cookies - Biscuits classiques PETIT BEURRE".
Lespetits beurres menthe, une spécialité suisse, a été inventée par deux pâtissiers renommés qui ont choisi de réunir leurs passions pour arriver à un résultat qui leur a valu un succès dans leur pays.
Depuis les années 1980, la sociétémalgacheSOCOBIS produit le 18 Petits Beurre, inspiré par le Petit Beurre nantais.
Dans leur sketchLe Week-end,Chevallier et Laspalèsmentionnent le petit beurre LU comme cadeau pour leurs hôtes quand ils sont invités.