Framboisier

Rubus idaeus
LeFramboisier(Rubus idaeusL., 1753, littéralement laRonce dumont Ida) est uneespècede plantes à fleurs de lafamilledesRosacées(tribu desRubae). C'est unarbrisseauqui pousse, à l'état sauvage, de l'Europeà laSibérieet est couramment cultivé pour ses petits fruits, lesframboises.
Le framboisier est uneplante vivaceà tiges dressées,ligneusesde un à deux mètres. Ces tiges sont bisannuelles et meurent la deuxième année après fructification. La souchedrageonnante, vivace, émet de nouvelles tiges chaque année. Les tiges sont armées de minuscules aiguillons peu piquants.
Lesfeuillessontpennées, elles comportent trois à septfoliolesdentées, les feuilles supérieures sonttrifoliolées. Elles sonttomenteuses, blanchâtres sur leur face inférieure.
Les fleurs blanches sont réunies par groupes de cinq à dix. Lepistilest formé de nombreuxcarpelles.
Les fruits nommés framboises sont composés, formés d'un ensemble de petitesdrupes. Non adhérentes au cône du réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité. Cette non-adhérence est d'ailleurs un critère distinguant les framboisiers au sens large par rapport aux ronces dont le réceptacle reste sur le fruit.
La framboise crue contient 82 à 88 % d’eau. Pour 100gde fruits elle contient 4 à 8gdefibres, 5 à 11gdeglucides, moins de 2gdelipideset 1 à 2gdeprotéines. Elle apporte entre autres desminérauxetoligo-éléments, dont dumanganèse(0,32 à 1,81mg), des vitaminesB9(7 à 41µg) etC(11 à 37mg). De plus elle fournit despolyphénolsà effetsantioxydants(60mgen moyenne).
D'après la légende, la framboise proviendrait dumont IdaenCrète(à ne pas confondre avec lemont Idade Turquie), oùZeuspassa son enfance, élevé par lanympheIda(avec l'aide desCurèteset de la chèvreAmalthée). Cette dernière se serait écorchée au sein sur une épine de framboisier et son sang serait à l'origine de la couleur des framboises, qui étaient originellement blanches.
Le framboisier est une espèce originaire d'Europe et d'Asietempérée et froide, (de laTurquieà la Sibérie, à laChineet auJapon). D'autres espèces deRubusoriginaires d'Europe, d'Asie, ou d'Amérique sont très proches deRubus idaeuset sont couramment appelés framboisiers. Son habitat naturel se situe surtout dans les sous-bois montagneux, généralement en dessous de 1 500m, mais on la trouve aussi en plaine.
Le framboisier est présent dans lescoupes rasesetclairièrespendant les périodes de recolonisation. Il participe aussi à des groupements temporaires qui évoluent en forêts en une vingtaine d'années.
Cinq à dix ans après une coupe de bois, dehêtresen particulier, des framboisiers poussent à cet emplacement et produisent des fruits pendant trois à quatre ans.
Le ver des framboises est la larve d'un petitcoléoptère,Byturus tomentosusqui parasite les fruits, cependant ses dégâts sont très rares.
Les fruits peuvent aussi être atteints par lapourriture griseen périodes pluvieuses.
En règle générale les plus importants dégâts observés en culture sont dus aux sautes de climats, surtout lors des printemps froids qui endommagent les tissus, permettant alors à de micro-champignonspathogènesdu sol d'infester tiges et racines. La meilleure protection revient à alimenter les plantations avec desengrais organiquesfavorisant la multiplication d'éléments vivants,bactériesaérobieset autres défenseurs microscopiques, en mesure d'exploiter la capacité des sols à renforcer le système immunitaire des plantes.
Leschenillesdeslépidoptèressuivants se nourrissent de framboisier :
Une espèce demouche, lacécidomyieLasioptera rubipeut déposer ses œufs en mai sur les petites pousses, et provoquer l'apparition d'une grossegalleet de vers dans les fruits. Pour éviter cela on recommande de planter des plants demyosotisau pied des framboisiers. En effet, ceux-ci font fuir la mouche.
Dans son milieu naturel, on observe que le framboisier est souvent associé à d'autres plantes telles que lehêtre, lesorbierou lesureau. Ces plantes ont en commun un certain nombre de champignonsmycorhiziens, deparasiteset de faune auxiliaire qui leur permettent de se soutenir mutuellement. Les framboisiers poussant dans ces conditions montrent souvent une meilleures résistance aux maladies. En culture, il est possible que l'épandage deBRFincluant ces essences puisse renforcer leur résistance.
A l'échelle mondiale, l'espèce a été évaluée en 2012 par l'UICN. Elle figure dans la «Liste rouge de l'UICN des espèces menacées »avec la mention « Préoccupation mineure ».
En Europe et en France elle est classée commenon préoccupante. En Suisse,Rubus Idaeusest présent et n'est pas menacé dans toutes les régions biogéographiques.
Le framboisier est très cultivé et souvent naturalisé dans les pays tempérés.
Sa culture semble remonter à la fin duMoyen Âge.
Espèce rustique (Zone USDA 4), indifférente au terrain pourvu qu'il soit frais et bien drainé. Résiste bien au froid mais craint les fortes chaleurs et lasécheressesauf quelques rares variétés adapté auclimat méditerranéen('Capitou', 'Gradina', 'Magnific Delbard', 'September').
Il se trouve mieux à mi-ombre qu'en plein soleil.
La production atteint son niveau normal la troisième année. La plantation peut durer plusieurs années, environ 10 ans.
Les framboisiers ne se taillent que pour supprimer le bois mort. Les tiges, appelées « canes », ou les parties de tiges qui ont produit ne fructifient qu’une seule fois, ensuite elles se dessèchent et meurent. Lorsqu'elles sèchent, elles prennent une couleur foncée, il faut alors les tailler au ras du sol ; cela s'appelle les « rabattre ». Les jeunes pousses vertes qui sont desdrageonssont amenées à fructifier dans l'année. Elles doivent être conservées intactes, éventuellement épointées à 0,80mou 1m.
La capacité de drageonnement, autrement dit le nombre de cannes apparaissant sur une touffe, est différente d'une variété à l'autre et peut augmenter avec l'ancienneté de l'implantation sur le terrain. Il n'est pas toujours souhaitable d'obtenir un grand nombre de cannes. Il vaut même mieux éclaircir les plus faibles au cours de l'hiver pour conserver une densité qui ne nuise pas à la qualité des fruits.
La récolte se fait lorsque les fruits sont bien mûrs. Ceux-ci ne se conservent pas et doivent être consommés ou transformés très rapidement.
Multiplication par séparation dedrageonsou de morceaux de racines (en novembre) ou parbouturede pousses de l'année (en début d'été).
Parmi les plantes médicinales du jardin, lacapucineprès des framboisiers est efficace contre lespucerons, les pucerons lanigères, leschenilles, leslimaces, lesfourmiset lesrongeurs. Elle empêche aussi lechiendent.
Les variétés de framboisiers se classent en deux groupes selon leur mode de floraison :
Les premiers sont préférés pour les plantations commerciales car la récolte est concentrée sur une courte période, les seconds conviennent bien aux jardins familiaux où la récolte peut être étalée dans le temps.
Lacueillettedoit tenir compte des précautions légales, sanitaires et écologiques. En Suisse, l’« Ordonnance sur les parcs d’importance nationale » interdit de cueillir des plantes dans la zone centrale de ces parcs.
Les fruits frais, lesframboises, se consomment nature, au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations enconfiture, gelée,sirops, coulis, glace... Ils peuvent se congeler.
Ces fruits contiennent surtout dulévuloseet dufructose, et très peu desaccharose.
C'est une plantemellifère, très visitée par lesabeilles.
Les feuilles en infusion sont utilisées en Europe comme substitut de thé sans alcaloïdes.
Lesautochtones d'Amériqueutilisent lesdécoctionsde sesracinescontre ladysenterie.
La production annuelle mondiale s'élève à environ360 000 tonnes. LaRussieest le premier producteur. LeCanadaproduit12 000 tonneset laFranceproduit environ7 000 tonnescommercialisées. La production réelle est cependant difficile à estimer étant donné l'importance des plantations familiales, principalement destinées à l'autoconsommation.