Es krim bakon

Es krim bakon(ataues krim bakon-dan-telur) adalah eskrim yang awalnya dibuat untukHari April Mop.Konsep es krim ini berasal dari lelucon di serial komedi InggrisThe Two Ronnies.Heston Blumenthal melalukan eksperimen resep es krim bakon dengan membuat kustar yang mirip dengantelur orak-arikyang kemudian ditambahkan dengan bakon.
Es krim bakon berasal dari lelucon mengenai rasa yang tidak ingin dimakan siapa pun, dalam "Ice Cream Parlour Sketch" tahun 1973 olehThe Two Ronnies, di mana pelanggan meminta es krim rasa keju dan bawang dan ditambahkan dengandaging asap.Es krim bakon dan telur akhirnya dibuat sebagai eksperimenHari April Mopdi Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor di Fredonia, New York. Di tahun 1992, pemilik Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor di Fredonia,New Yorkyaitu Scott Aldrichmembuat es krim bakon dan telur di Hari April Mop setelah ditantang oleh penjual saus untuk membuat eskrim dengan rasa aneh. Pada tahun itu, Scott membuat 15 galon AS (57 l; 12 imp gal) es krim bakon dan telur yang dia berikan gratis kepada siapa saja yang mau mencobanya. Es krim ini umumnya mendapat ulasan positif.
ChefHeston Blumenthalmenciptakan hidangan yang tidak biasa menggunakangastronomi molekuler. Dalam sebuah artikel, Blumenthal  menjelaskan konsep "enkapsulasi rasa" bahwa rasa jauh lebih kuat dalam semburan yang dienkapsulasi daripada ketika tersebar dalam larutan; oleh karena itu, semakin banyak telur yang dimasak, semakin banyak protein yang menempel. Ini menciptakan rasa telur dalam es krim yang meleleh di mulut saat dimakan.
Es krim tradisional adalahkustartelur beku dengan tambahan rasa. Blumenthal mengocokkuning telurdengan gula sampai gula berinteraksi dengan protein dalam kuning telur yang menciptakan jaringan protein. Setelah bahan berubah menjadi putih, maka bumbu dapat ditambahkan dan dimasak. Sambil mengaduk campuran bahan tersebut, Blumenthal mendinginkannya secepat mungkin menggunakannitrogen cair.
Es krim bakon mendapat sambutan yang beragam; sebagai kombinasi rasa manis dan gurih yang dirancang untuk menjadi kontroversial. Pada tahun 2004, koki sainganNico Ladenisberpikir sistem Michelin telah melakukan "perugian besar bagi industri" dengan memuji Blumenthal sebagai jenius untuk es krim bakon dan telurnya, dia juga mengatakan bahwa orisinalitas saja tidak pantas mendapatkan bintang Michelin. Blumenthal menunjukkan bahwa Ladenis belum pernah mencoba es krim tersebut.
Trevor White telah menyarankan bahwa Blumenthal telah melekat pada budaya di mana pengunjung tidak dapat mendapatkan hal yang cukup dari yang baru dan mereka dimanjakan oleh pilihan dibandingan dengan makanan "freak show".Janet Street-Porter mengkritik masakan Blumenthal sebagai sesuatu yang sok. Dia mencoba membuat es krim bakon dan telurnya dari resep yang diterbitkan dalamThe Big Fat Duck Cookbookmiliknya, mengubah resepnya sedikit karena beban kerjanya yang sibuk dan menebak-nebak ketika dia tidak memiliki alat yang tepat. Hasil yang dia gambarkan sebagai sesuatu yang memuakkan dan "terlalu sakit untuk diucapkan".
Es krim ini memicu perdebatan diLos Angeles Times, ketika penulis makanan Noelle Carter menggambarkan es krim bakon sebagai kesempurnaan tetapi seksi kesehatan memasang foto bypass jantung dan judul "Es krim bakon. Tidak ada kebaikan yang bisa datang darinya".Pembuat es krim "Udder Delight" Delaware, Chip Hearn, yang membuat es krim bakon tampaknya telah melakukannya sebagian sebagai gimmick untuk membuat orang masuk ke tokonya, karena ia mengizinkan pelanggan untuk mencicipi rasa apa pun di toko. Dia merasa bahwa rasanya membedakannya dari banyak toko lain di pantai dan banyak orang datang untuk mencoba es krim bakon hanya untuk membeli sesuatu yang lain.
Es krim bakon telah dibuat ulang oleh koki lain dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, muncul pada menu di Espai Sucre di Barcelona, sebuah restoran yang berspesialisasi dalammakanan penutup, dengan deskripsi seperti "inovatif" dan "spektakuler". DiAmerika Serikat, bakon menjadi salah satu tema dessert di acaraFancy food show. Pada tahun 2006, dua kontestan terpisah menciptakan versi es krim bakon dalam serial realitasTop Chef.Koki selebritiBob Blumermemenangkan kompetisi pembuatan es krim Texas dengan es krim bakon. Awalnya berencana menggunakan manisan bakon, dia berubah pada saat terakhir untuk membuat es krim bakon.ChefMichael Symonmembuat es krim bakon di musim pertama kompetisiThe Next Iron Chefdi Food Network.Andrew Knowlton, seorang hakim, menepisnya sebagai tidak asli. Tapi Symon berhasil maju dalam kompetisi dan akhirnya menang.Burger Kingmeluncurkan "bacon sundae", es krim vanila dengan karamel, cokelat, potongan bakon, dan satu potong bakon, pada musim panas 2012 di AS.