Kornét

Kornétnyaéta bahan olaheun tinadagingsapianu diawétkeun.Jinis kadaharan ieu geus kasohor dimasarakat, sanajan teu alabatan kasohorna sigabaso.Kiwari kornét geus jadi salah sahiji jinis produk olaheun tinadagingsapianu loba dipaké dina papasakanIndonésia. 
Kornétdagingsapidiolah ku cara  diawétkeun dina ci uyah (brine), nyaéta cai anu dicampuran ku uyah. Satuluyna diasakan ku carasimmering, nyaéta dikulub ku seuneu leutik pikeun nyegah ancurna sidagingsapitéa.
Tujuan dijieunna kornétdagingsapinyaéta supaya tetep bisa ngonsumsi produkdagingsapianu warnaeuceuy,  awét jeung prahtis.Ku diprosés jadi kornét, perkara nyimpendagingsapiseger teu pikahariwangeun (sieun buruk). Supaya awét,dagingsapiseger émang kudu diteundeun dina hawa nu nyelecep atawa hawa beku, alatanna jadi teu prahtis mun rék diolahkeun.Sedengkeundagingsapiseger anu geus diprosés jadi kornét saterusna dikaléngan, bisa diteundeun dina hawa rohangan kira-kira dua taun.
Ngaran kornét asalna tinabasa Inggris“corned”,  tina kecap“corn”nu maksudna rates, nyaéta alatan tina partikeluyahkasar anu dipaké pikeun ngolah éta kornét.Cara ngolahdagingsapisangkan jadi kornét, parkiraan mimiti medalna dinaabad ka-12diIrlandia.Data ieu dumasar kana padalisan puisiAislinge Meic Con GlinneatawaThe Vision of MacConglinne, anu nyebut daging olahan ngeunah sajinis kornét.
DiIrlandia, dinaabad ka-12, kagiatan meuncitsapidilakonan nalika sapi peres geus teu ngahasilkeun susu deui, atawa mun sapi daging teu bisa deui digawé.Jadi kornét anu asalna tinadagingsapinyaéta susuguh nu jarang jeung kacida mibanda harga.Dina taun1740kajadian musibah mangrupa robahna iklim anu ekstrim anu nimpah wewengkonIrlandia, nu pas harita mah dijajahInggris.Ampir sakabéh lahan tani gé gararing jeung pangeusiIrlandiakaancam kalaparan, kaasup piaraan samodél sapi nu dipiboga ku maranéhanana.Pipiaraansapidaging (sapi potongeun ) jeungsapiperes anu dipiboga ku wargaIrlandiasaterusna disalametkeun kaInggris.
Namung ku sabab kabutuhan kanadagingsapidiInggristéh terus baé ngaronjat, pamaréntahInggrisharita lainna ngabantuan nyalametkeun wargaIrlandiatina kalaparan ieuh, éta urangInggristéh kalakah maksa wargaIrlandiapikeun ngarobah lahan tani jadi pangangonansapidaging(sapi potongeun), anu hasilna diolah jadi kornét pikeun di eskpor kaInggris.
PangeusiIrlandiaanu lain tukang ngingusapingan ukur dibéré lahan kawates pikeun melak kentang pikeun kaperluan maranéhanana urangInggristéa.Kaayaan ieu sacara teu langsung ngarobah pola dahar pangeusiIrlandia, jeung teu ngasupkeun deuidagingsapikana menu dahar maranéhanana.Kaayaan ieu mingkinan joré wé, alatanna dinaabad ka-18aya goromolan pangungsiIrlandiakaAmérika Sarikat.Di wewengkon anyar ieu, wargaIrlandiabisa deui ngadahardagingsapianu saterusna diolah jadi kornét.Warga Irlandia emang leuwih akrab jeung kornét, dibandingkeun jeung olahandagingsapidi Amérika nyaétabacon.
Kiwari, najan asalna tiIrlandia, kornét geus teu dianggep deui minangka susuguhnasionalIrlandia.Ogé ayeuna mah nu ngadahar kornét téh sok dikaitkeun kana budayaIrlandia-Amérikasaperti raraméanSaint Patrick’s Day, ping17 Maret,  nyaéta salah sahiji poé peré kaageman (katolik) diIrlandia.DiAmérika SarikatjeungKanada, kornét biasana dipasarkeun didelicatessens(warung kadaharan) dina 2 wangun nyaéta: sempalandagingsapi(biasana jinis sandung lamur, kadang-kadang mah jinisroundatawa'silverside) anu diawétkeun, atawadagingsapianu dikeueum dina ci uyah jeung dikekeb dina kaléng (satengah asak).Kornét ieu béda jeung kornét anu diimpor tiAmérika Kidul, nu manadagingsapinatéh dicacag heula saméméhna.