Landes (dipartimento)

Landesè undipartimento francesedellaregioneNuova Aquitania.
Il territorio del dipartimento confina con i dipartimenti diGirondaa nord, delLot e Garonnaa nord-est, diGersa sud-est e diPirenei Atlanticia sud. A ovest è bagnato dall'Oceano Atlantico. In realtà con il termineLandessi intende spesso un territorio più vasto di quello del dipartimento vero e proprio (e del quale comunque il dipartimento stesso, sia pur non totalmente, fa parte), leLandes de Gascogne, che si estendono su tre dipartimenti: quello dellaGironda, quello delle Landes e quello denominato Lot e Garonna. È infine opportuno osservare cheLandesè anche il nome di uncomune francesedel dipartimento dellaCharente Marittima, che nulla ha a che vedere né con il dipartimento delle Landes né con leLandes de Gascogne.
Il dipartimento delle Landes è costituito dal territorio dei 386 comuni di appartenenza e la principale città, oltre al capoluogo,Mont-de-Marsan, èDax.
Il dipartimento è stato creato dopo larivoluzione francese, il 4 marzo del 1790, in applicazione della legge del 22 dicembre del 1789, a partire dal territorio delle province diGuiennaeGuascogna.Più in particolare con la creazione del dipartimento sono state unite diverse unità territoriali derivate dall'Ancien Régime: questa unificazione ha determinato l'eterogeneità geografica del territorio.
Fra il 1789 e il 1850 il territorio era coperto (per circa il 60% del territorio complessivo) da terre paludose e insufficientemente drenate. Il nome del dipartimento fu scelto effettivamente da questa configurazione territoriale, sebbene la parte meridionale del dipartimento presentasse colline fertili, coltivate e ricche di boschi.Lelandescostituivano i pascoli per le greggi di ovini (nel 1850 ne venivano contati fra 900.000 e il milione). I pastori si muovevano sutrampoli, che permettevano loro spostarsi più agevolmente e con maggiore sicurezza nei territori paludosi.
Prima della legge del 19 giugno 1857 taleLegge per il risanamento e la messa a coltura delleLandes de Gascogne, il regime agropastorale era generalizzato: esso aveva il suo punto di forza nella libera utilizzazione delle praterie comunitarie maggioritarie. Poi la sistematizzazione delle piantate dipini marittimi, sfruttati per la lororesinazione, cioè produzione diresina vegetale, e per il loro legno, accompagnata dalla vendita deicommunauxdurante la seconda metà del XIX secolo, ha completamente modificato il paesaggio e l'economia di due terzi del dipartimento, contribuendo a un suo rapido arricchimento.
Il turismo oggi è la principale fonte di ricchezza del dipartimento. Si concentra principalmente nelle zone costiere: la costa oceanica infatti è denominataCosta d'Argento. Sono infatti numerosi isurfistiche raggiungono la costa del dipartimento, attratti dalle condizioni climatiche, che hanno fatto delle città costiere luogo di ritrovo degli amanti delle alte onde oceaniche.
LeLandessono anche una delle più importanti zone francesi per l'allevamento delleanatre domestichee per la produzione difoie gras.
Ilfrancese, lingua ufficiale nazionale, è parlata e compresa dall'insieme della popolazione.
La lingua autoctona, l'occitano, è parlata nel dipartimento nella forma didialetto guascone, nelle varietà occidentale e orientale.
Il guascone è insegnato oggi nella scuola pubblica con il sistema della parità oraria nei cinque comuni del dipartimento:Dax,Montfort,Morcenx,Saint-Martin-de-SeignanxeVieux-Boucau-les-Bains.
Le Landes sono ildipartimento franceseche conta il maggior numero di prodotti agricoli riconosciuti con un'"etichetta di qualità"..
Se ne contano sette:
La difesa e la promozione della gastronomia delle Landes sono curate da un'associazione dipartimentale chiamata "Qualité Landes", fondata per iniziativa del Consiglio generale delle Landes e della Camera dell'Agricoltura delle Landes.
È principalmente a partire da questi prodotti che vengono preparati i piatti che fanno rinomata la cucina delle Landes. L'anatra è l'animale principale: numerosi sono gli abitanti delle Landes che le allevano o che le acquistano ogni anno per farne cibi conservati. I mercati del grasso di anatra sono numerosi e tra questi i più importanti sono quelli diAmou, diDax, diPeyrehoradee diMont-de-Marsan. Tutte le parti dell'anatra (ma anche dell'oca) sono consumate. Le preparazioni culinarie più apprezzate sono:
Che si tratti di anatra, di galletto o manzo, il modo più diffuso di servire le carni è accompagnarle con patate cotte nel grasso di anatra e perfino con funghi porcini.
Uno dei piatti più famosi è l'assiette landaise, composta di asparagi, dimais, dipinoli, di prosciutto di Bayonne (tre prodotti inevitabilmente delle Landes), tranci dimagretaffumicato o secco, di ventrigli cotti nel grasso e delfoie gras.
Infine, in fatto di pasticceria, le Landes sono la culla del "pasticcio delle Landes" e della Tourtière (nature, alle mele, alle prugne).
Le Landes sono anche patria di grandi cuochi e sede di famosi ristoranti.