Предприятие быстрого питания

Предприятие быстрого питанияилибыстрого обслуживания(англ.fast food restaurant) или простофастфуд(англ.fast food) — тип предприятияобщественного питания, характеризующийся быстрым приготовлением пищи, а также минимальным или отсутствующим обслуживанием посетителейофициантами. Рестораны быстрого питания, как правило, являются частьюсетиресторанов илифраншизы, которая предоставляет стандартизированные ингредиенты и/иличастично готовые продуктыирасходные материалыдля каждого ресторана через контролируемые каналы поставок.
Считается, что первые рестораны быстрого питания появились вСоединенных Штатахс появлениемA&W Restaurantsв 1919 году иWhite Castleв 1921 году. В настоящее время американские сети ресторанов быстрого питания, такие какMcDonald’sилиKFC, являютсятранснациональными корпорациямис торговыми точками по всему миру.
Тенденция к быстрому питанию является важной для сотрудников с коротким перерывом, которые стараютсяиспользовать времянаиболее эффективно и не задерживаться в ресторане. Тем не менее, некоторые рестораны быстрого питания высшего класса уделяют достаточно времени приготовлению еды.
Индустрия быстрого питания является популярной целью для критиков, от активистов-антиглобалистов, таких какЖозе Бове, до групп активистоввегетарианства, таких какPETA, а также сами рабочие. В 2010-х годах вСШАпроизошло несколькозабастовокработников быстрого питания.
В своей книгебестселлер2001 года «Нация быстрого питания» журналист-расследовательЭрик Шлоссервыровнял широкуюсоциально-экономическуюкритику в отношении индустрии быстрого питания, документировав, какфастфудвырос из небольших семейных предприятий (таких как бургерное кафе братьев Макдональдс) в большие многонациональные корпоративные гиганты. Шлоссер утверждает, что хотя инновации в индустрии быстрого питания дали американцам больше еды за меньшие деньги, это произошло ценой разрушения окружающей среды, экономики и сообществ в малых городах в сельской частиАмерики, при этом от потребителей укрывается реальная стоимость их удобного питания, как с точки зрения влияния на здоровья, так и касательно более широкого воздействия крупномасштабного производства и переработки продуктов питания на сотрудников, животных и землю.
Индустрия быстрого питания пользуется популярностью вСоединённых Штатах, которые являются источником большинства инноваций в этой сфере, также там базируются многие крупные международные сети. Рассматриваемые как символы доминированияСШАи воспринимаемогокультурного империализма, американские франшизы нафастфудчасто становились объектом протестов против глобализации и демонстраций против правительстваСША. Например, в 2005 году участники беспорядков вКарачи,Пакистан, возмущённые бомбардировкой шиитскоймечети, разрушили ресторанKFC.
В2003 годунаMcDonald’sподала в суд семья, которая утверждала, что сеть ресторанов несёт ответственность заожирениеих дочери-подростка и сопутствующие проблемы со здоровьем. В иске утверждалось, что компания намеренно вводит общественность в заблуждение относительнопищевой ценностисвоего продукта, управляя вкусом пищи, содержаниемсахараижираи ориентируя свою рекламу на детей. Судья отклонил дело, но индустрии быстрого питания не понравилась публичность этого процесса, особенно критика использования детей в их рекламе. Хотя дальнейшие судебные процессы так и не были осуществлены, этот вопрос остается актуальным всредствах массовой информациии политических кругах тех, кто продвигает необходимость реформыделикта.
Рынок быстрого питания вАвстралииначался в 1968 году с открытия нескольких американскихфраншиз, включаяMcDonald’sиKFC.Pizza Hutбыла представлена в 1980-х годах, иBurger Kingпоследовал за ней. Тем не менее, рынок Burger King обнаружил, что это название уже было зарегистрированным товарным знаком в магазине еды навынос вАделаиде. Таким образом, австралийский рынокBurger Kingбыл вынужден выбрать другое имя, выбрав торговую маркуHungry Jack's. До этого австралийский рынок быстрого питания состоял в основном из частных магазинов навынос.
Фирменный ресторан быстрого питания вВеликобритании— этоfish and chip shop, который специализируется нарыбе и картофеле фри, а также других блюдах, таких каккебабыи бургеры.Фиш-энд-чипс–заведения обычно независимы и не принадлежат к какой-либо сети. Много других видов домашних предприятий быстрого питания было закрыто в 1970-х и 1980-х годах после того, какMcDonald’sстал номером один на рынке. Тем не менее, некоторые бренды, например, Wimpy, всё ещё остаются, хотя большинство филиалов было выкупленоBurger Kingв 1989 году.
В дополнение к отечественным сетям, как, например,Supermac's, вИрландиитакже появились многочисленные американские сети, такие какMcDonald’sиBurger King. В 2015 году в журналеThe Irish Timesбыло опубликовано исследование, проведённое Treated.com, в которомДублинназван столицей быстрого питания Ирландии.
Американские сети, такие какDominos,Макдональдс,Pizza HutиKFCприсутствуют вЯпонии, но и местные рестораны быстрого питания «Гюдон», такие как Sukiya, Matsuya и Yoshinoya, так же очень популярны. Япония имеет свои собственные сети бургерных, например,MOS Burger, Lotteria и Freshness Burger.
Основными сетями быстрого питания вИндии, которые подают блюдаевропейскойиамериканскойкухни, являютсяKFC,McDonald’s,Starbucks,Burger King,Subway,Pizza HutиDominos. Большинству из них пришлось внести множество изменений в свои стандартныеменю, чтобы удовлетворить индийские пищевые привычки и вкусовые предпочтения. Также есть ряд развивающихся индийских сетей быстрого питания, таких как Wow!, Momo, Haldiram’s, Faaso’s, Chick King, Pitstop и Café Coffee Day.
ВНидерландахпо всей стране, особенно вАмстердаме, можно найти рестораны быстрого питания с automatiek — типичным голландским торговым аппаратом. В этом автоматическом формате продаюткартофель-фри, напитки,крокеты,фрикадельки,каасуфле(сырное суфле),гамбургерыи другие закуски. FEBO — один из крупнейших ресторанов быстрого питания такого типа в Нидерландах.
ВНигерииMr.Bigg, Chicken Republic, Tantalizers и Tastee Fried Chicken являются преобладающими сетями ресторанов быстрого питания.KFCиDomino’s Pizzaнедавно вошли в страну.
Быстрое питание вПакистанеразнообразно. Есть много международных сетей, предлагающих фастфуд, включаяNandos,Burger King,KFC,McDonald’s,Domino’s Pizza, Fatburger,Dunkin' Donuts,Subway,Pizza Hut,Hardees, Telepizza, Steak Escape иGloria Jean’s Coffees.
Большинство международных сетей быстрого питания, таких какSubwayилиKFC, представлено в крупных городахРоссии. Существуют также местные сети, такие как «Теремок» или «Крошка Картошка», специализирующиеся нарусской кухнеили добавляющие её элементы в своёменю.
Также стали набирать популярность рестораны быстрого питания, ориентированные на тех, кто придерживаетсяправильного питанияиздорового образа жизни.
Стоит отметить разнообразие пиццерий: "Папа Джонс"  "Додо Пицца", "Domino's Pizza", "Pizza Hut" также представлены в России.
KFC— самая популярная сеть ресторанов быстрого питания вЮжной Африке, согласно опросуSunday Times2010 года.Chicken Licken, Wimpy и Ocean Basket вместе сNando’sи Steers — примерыфраншиз, которые очень популярны в стране.McDonald’s,Subway.
Subway иPizza Hutтакже широко представлены в Южной Африке.
ВГонконге(хотяMcDonald’sиKFCдовольно популярны), три крупных местных сети быстрого питания предлагаютфастфудв гонконгском стиле, а именно Café de Coral, Fairwood и Maxim MX. Только Café de Coral обслуживает более 300 000 клиентов ежедневно. В отличие от западных сетей быстрого питания, этирестораныпредлагают четыре разных меню в разное время дня, а именно: завтрак, обед, полдник и ужин. Сиу-мэй (кит.: 燒味,англ.Siu mei,запечённое особым образом мясо) подаётся в течение всего дня.
ВИзраилепопулярна сеть Burger Ranch, а такжеMcDonald’sиBurger King.Domino’s Pizzaтакже является популярным рестораном быстрого питания. Сети типа McDonald’s предлагаюткошерные(разрешённые религией) филиалы. Не кошерные (не разрешённые религией к употреблению) продукты, такие как чизбургеры, редко встречаются в израильских сетях быстрого питания, даже в некошерных филиалах. Есть много небольших местных сетей быстрого питания, которые подаютпиццу,гамбургеры,сушии местные продукты, такие какхумус,фалафельишаурма.
ВНовой Зеландиирынок быстрого питания начался в 1970-х годах сKFC(открыт в 1971 году),Pizza Hut(1974) иMcDonald’s(1976), и все три остаются популярными сегодня.Burger KingиDomino'sпоявились на рынке позже, в 1990-х годах.Австралийскиесети пиццерий Eagle Boys и Pizza Haven также вышли на рынок в 1990-х годах, но их новозеландские филиалы были позже проданы Pizza Hut и Domino’s.
В Новой Зеландии было основано несколько сетей быстрого питания, в том числе Burger Fuel (основана в 1995 году), Georgie Pie (основана в 1977 году, но закрыта в 1998 году после финансовых проблем и выкупа McDonald’s) и Hell Pizza (основана в 1996 году).
НаФилиппинахфастфудтакой же, как вСША. Единственное отличие состоит в том, что они подаютфилиппинские блюдаи несколько американских продуктов, которые подаются в филиппинском стиле.Jollibeeявляется ведущей сетью быстрого питания в стране с 1000 заведений по всей стране.