davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
周筆暢

周筆暢（粵拼：zau1bat1coeng3；簡化字：周笔畅；英文：Bibi Chou；1985年7月26號—）係喺長沙出世、喺廣東深圳成長嘅中國歌手。
2005年，佢參加超級女聲獲全國亞軍同宣布出道。截至2014年，佢連續7年攞咗中國唱片年度銷售冠軍，同做咗首位攞音樂風雲榜、東方風雲榜、MusicRadio中國TOP排行榜、香港新城國語力頒獎禮等六大頒獎禮「最佳女歌手、最受歡迎女歌手、最佳專輯」獎嘅中國籍歌手。2011年，佢自創潮流品牌Begins。
另外，佢做過幾項公益宣傳大使，積極參與壹基金、我要上學、愛心包裹、愛的分貝等公益活動，喺2013年位居華人明星中國慈善名人榜第17名。2014年，佢獲頒MTV歐洲音樂大獎「全球最佳藝人」。2015年3月28號，佢獲得美國兒童選擇獎（KCA）頒發「最受歡迎華語藝人」，係首位得到呢個獎嘅中國籍藝人。
周筆暢喺2006年3月18號簽約樂林文化而正式進入樂壇，之後出咗《周筆暢 1st EP》同首張個人專輯《誰動了我的琴弦》。2006年，佢重先後喺電影《春田花花同學會》同《第601個電話》入面做主要角色，同因《第601個電話》同該片導演張國立結緣，被收做契女。2007年3月26號，去美國洛杉磯音樂學院（Musicians Institute）進行14個禮拜嘅短期留學，主修R&B演唱、鋼琴創作，輔修搖滾演唱，全A畢業。
返國後經過幾個月嘅籌備，2007年12月18號同步出咗第2張專輯《NOW》同第3張專輯《WOW》；其中《NOW》延續抒情R&B風格，而《WOW》就嘗試搖滾、舞曲、鄉村等唔同音樂風格同唱法，展示咗佢嘅留學成果。
2009年1月，佢同樂林文化合約到期。2009年3月21號，金牌大風喺香港天星碼頭簽約佢做佢哋喺中國大陸首位主要嘅女歌手。2009年7月8號，第4張專輯《時間》喺中國大陸同台灣同步出。2010年6月18號，第5張專輯《i，魚，光，鏡》亞洲發行；上市首個禮拜空降台灣G-music銷量榜冠軍。呢個喺10年間中國大陸歌手首次上咗該榜嘅冠軍位置，憑住《i，魚，光，鏡》蟬聯卓越亞馬遜銷售熱榜冠軍寶座，專輯入面《I Miss U Missing Me》之後被英國歌手Leona Lewis翻唱。2011年11月12號，第6張專輯《黑・擇・明》。同年5月6號自創潮流品牌Begins同擔任設計總監，合夥人：林子君，程暘。Begins多次同國際品牌合作並推出聯名產品。
2012年10月18號，佢轉投樂華娛樂，而經紀約就歸屬BeginsStudio（周筆暢個人工作室）。
2013年5月31號，出咗成立工作室以嚟嘅首張專輯《unlock》，同舉辦unlock巡迴演唱會。同年11月19號喺陝西西安舉行嘅2015年亞洲杯足球賽預選賽中國國家足球隊同沙特阿拉伯國家足球隊嘅比賽正式開始前，做特邀嘉賓，佢同全體國足隊員同全場觀眾（筆親）一齊合唱中華人民共和國國歌。
2013年12月，加盟湖南衛視《我是歌手》第二季、為首發歌手，喺總決賽第一輪遭到淘汰。同年，參加綜藝節目一年級；11月10號攞咗歐洲音樂大獎「全球最佳藝人」。
2015年1月24號，喺北京舉辦「Begins To Love」公益音樂會。3月28號獲美國兒童選擇獎（KCA）「最受歡迎華語藝人」。同年，參加綜藝節目唱遊天下。
2013年12月，加盟湖南衛視《我是歌手》第二季、為首發歌手，喺總決賽第一輪遭到淘汰。
Shish taouk

Shish taoukorshish tawook(Arabic:شيش طاووق;Turkish:tavuk şiş) is a traditional marinatedchickenshish kebabofOttoman cuisinethat later became part ofMiddle Eastern cuisine. It is widely eaten in the Middle East andCaucasus.A similar dish inPersian cuisineis the traditionaljujeh kabab. It is also served inkebab housesin many cities around the world.
Shishin Syrian-Arabic dialects orşişinTurkishmeansskewer. Some scholars assert that it is itself a Persian loanword fromsikh,others say that it comes from the root "sı" in old Turkish meaning "to cut".It has been adopted inEgyptian Arabic, Lebanese-Arabic and Syrian-Arabic dialects.Tavuk(pronounced[taˈvuk]) comes from oldTurkictakaguand means chicken.
The dish consists of cubes of chicken that are marinated, then skewered and grilled. Common marinades are based upon yogurt and lemon juice or tomato puree, though there are other variations.
The dish is eaten either as a sandwich or on a platter with vegetables, sometimes withriceorFrench fries. TheTurkish cuisineversion is generally served with rice, yogurt, cucumber salad and skewer-grilled vegetables. TheSyrianandLebanese versionis usually served withtoum(a garlic paste sauce),hummusandtabbouleh. The sandwich version comes generally in aflatbreador as adürüm, and frequently accompanied by lettuce, tomatoes, and pickled turnips.
Kartof kababı

Kartof kababı—Azərbaycanınmilli yeməyi. Ət məhsullarından hazırlanmış kababların yanında qarnir kimi verilir.
Kartof kababı bişirilərkən şişə taxılmır, ət məhsullarından hazırlanmış kabablar bişirildikdən sonra manqalda közə basdırılır.
Süfrəyə verilərkən kartofun qabığı bıçaq vasitəsilə qaşınaraq təmizlənir.
Tava kababı

Tava kababı— kababın növlərindən biri.
Qoyun ətinin yumşaq hissəsi soğanla ətçəkən maşından keçirilir, istiot və duz vurulub qarışdırılır. Hər pay üçün 3 ədəd girdə bitoçki hazırlanıb yağda qızardılır, şəkər və sirkə vurulub şirə hazırlanır. Tava kababını kiçik tavaya düzüb üstünə göyərti qarışdırılmış yumurta, habelə soğandan hazırlanmış şirə töküb hazır vəziyyətə gətirirlər. Süfrəyə verdikdə üstünə göyərti səpilir.
Böyrək kababı

Böyrək kababı—Azərbaycan mətbəxindəqoyun böyrəyindən hazırlanan kabab növü.
Böyrək kababının hazırlanmasında qoyun böyrəyindən, kərə yağından, baş soğandan, cəfəridən, sumaqdan, istiotdan və duzdan istifadə olunur.
Böyrək kababını hazırlamaq üçün qoyun böyrəklərinin pərdəsi soyulub soyuq suda yuyulur, sonra isə eninə tərəf hərəsi iki hissəyə bölünür, duzlanıb şişə taxılır və üstünə yağ sürtülərək manqalda kömür üzərində qızardılır. Buna qızardan vaxtda da arabir yağ sürtülür. Böyrək kababı süfrəyə veriləndə yanına halqavari doğranmış baş soğan qoyulub üstünə doğranmış göyərti səpilir və ayrıca da sumax və döyülmüş istiot verilir.
Yay vaxtı böyrək kababının yanına şişdə qızardılmış pomidor qoyulur.
Shish taouk

Shish taouk(enárabe:شيش طاووق‎, enturco:Tavuk şiş),azerbaiyano: Toyuq kababı) es unkebabdepollotípico de lacocina libanesa,​azerí,siriayturca, entre otras. Este kebap se compone de unpollomarinadoy especiado que se cocinaa la brasa. Este plato es muy popular enPalestinapor cuestiones de normas dietarias. Un plato similar en lacocina persaes eljujeh kabab.
PalestinaPalestina
Se suele emplear partes del pollo sin huesos, como puede ser las pechugas cortadas en dados de varios centímetros.​ Los cubos son marinados y posteriormente clavados en un pincho. Losmarinadossuelen elaborarse deyoguropuré de tomate. Con motivo del marinado pueden idearse numerosas variaciones. Elshish taoukse suele comer acompañado de una salsa deajodenominadatoum. A veces se sirve conpan de pita.
Shishsignifica «pincho» enturco(palabra que ha sido adoptada en los dialectos árabe-libanés y sirio-árabe, siendoseekhla palabra de pincho en árabe); ytaoukotavuk(pronunciado como "tah-vouk") significa «pollo» en turco. Tawook puede referirse a otros tipos de pollos, e.g.,pavo real(Tawouk/Tauwos en árabe طاووس).
Jujeh kabab

Eljujeh kabab(en persa:جوجه‌ کباب, 'pollo a la parrilla') es un platoiraníque consiste en piezas de pollo a la parrilla con o sin hueso.​ Este es uno de los platos más comunes y populares deIrán.​ Es común marinar las piezas en cebolla picada, jugo de limón y algunas veces azafrán.​
Por influencia del inglés, a veces se escribe comokebab joojayokabab joojeh.​ A menudo se sirve en arroz chelo o envuelto en panlavash, que son alimentos básicos en lacocina iraní.​ El primero se sirve más a menudo en restaurantes y fiestas elaboradas, como recepciones de bodas, mientras que el segundo se suele comer en entornos domésticos, en kebabs y picnics o en paquetes para viajes por carretera. Otros componentes opcionales incluyen tomates a la parrilla, pimientos (a la parrilla o crudos), limones frescos u otras verduras.​
La Grand-Messe

La Grand-Messeest un album desCowboys fringants, sorti en 2004. L'album a été récompensé par lePrix Félixde l'album alternatif de l'année en 2005.
Musiciens invités
En continuité avec l'albumBreak syndicalparu en 2002, plusieurs chansons de l'album abordent des thèmes sociaux et politiques.
Sur un thème rythmé,8 secondespourrait être considérée comme une vive critique du systèmenéolibéralet de laglobalisation. Le groupe aborde de nombreux enjeux: l'accumulation de profits par lesmultinationales, la gestion des ressources naturelles, laprivatisation, lapauvretéglobale, ainsi que la destruction de lanature. On peut y entendre: «Quand on sait qu'une toute petite fraction de tous ces budgets militaires à la con, pourrait abreuver les humains, leur assurer un lendemain. Mais l'Occident s'en lave encore les mains.» Malgré la nature triste et crue de cette chanson, celle-ci est généralement dansée et chantée en spectacle, tant par les spectateurs que le groupe.
Dans cette balade,Les Cowboys Fringantsracontent la vie du « dernier humain de la terre », ce dernier relatant les ravages qu'ont causés les humains sur Terre après des siècles de destructions de la nature. Celle-ci termine sur une note peu optimiste: «Mon frère est mort hier au milieu du désert, je suis maintenant le dernier humain de la terre. Au fond l'intelligence qu'on nous avait donnée n'aura été qu'un beau cadeau empoisonné. Car il ne reste que quelques minutes à la vie, tout au plus quelques heures, je sens que je faiblis. Je ne peux plus marcher j'ai peine à respirer. Adieu l'humanité...».
Dans cette chanson, le groupe s'adresse à l'ancien premier-ministre québécoisRené Lévesque, en témoignant de leur tristesse par rapport à la perte du projet de société qu'est lasouveraineté du Québec. Le groupe s'affiche politiquement vers la fin de la chanson dans ce qu'ils appellent leur « projet idéal »: «S'rait d'garder les droits acquis et les bases fondamentales de la social-démocratie, tout en restant vigilant face aux courants mondialistes. Mais bien sûr sans pour autant devenir anti-capitalistes. Moi j'verrais un pays qui ferait un compromis entre les mots écologie, justice et économie. Parce que bien avant ma patrie et toutes les politicailleries, j'prône les causes humanitaires et chuis amoureux de la Terre. » Par ce fait, le groupe se positionne comme étant moins radical que le prônent certaines de leurs chansons, en prônant notamment lasocial-démocratieet leur éloignement par rapport à l'anti-capitalisme.
Dans celle-ci, le groupe présente les étapes de la vie humaine, passant de la nostalgie de la vie d'enfant, vers l'absurdité de la vie d'adulte, pour terminer avec l'espoir d'une vie bien remplie.
Pour plusieurs,Les Étoiles filantesest la chanson la plus marquante et populaire du groupe.
Le Steph show

Le Steph showest uneémission de télévisionquébécoiseanimée parStéphane Bellavanceet diffusée depuis le1octobre2009surVRAK.TV.
Lors de l'enregistrement devant public, l'animateur Stéphane Bellavance reçoit des invités (à sa façon bien sûr!), participe à des sketchs en compagnie de comédiens complices, lance des défis aux jeunes présents, joue de la musique avec son homme-orchestre. Bref, vous l'aurez compris, il s'adonne à une foule d'activités toutes plus originales et déjantées les unes que les autres, analysées par les commentateurs maison : deux cochons d'Inde omniprésents dans l'émission!
À chaque émission, l'invité se doit d'apporter un ingrédient ou un repas que l'équipe du Steph show va faire moisir durant quelques semaines. À la fin de la saison, il y a des gagnants dans différentes catégories et le grand gagnant.
Lors de la saison 2, ce sont des peintures avec un ingrédient spécial fourni par le public qui doit coller sur la toile avec de la peinture.On a pu voir de la litière à chat, de la colle, des bonbons, etc.
Jujèh kabab

Jujeh Kabab(Pèrsi:جوجه‌ کباب‎‎   , secara harfiah "cah ayu panggang") minangka panganan Iran sing kasusun sakapotongan ayam panggangsing kadang nganggo balung lan liya-liyane tanpa balung.Iki minangka salah sawijining sajian sing paling umum lan populer ing Iran.Umumé maratin potongan ing trikatuka cincang, jus lemon lansafron
Kadhangkala dieja minangkaJoojay kebobutawaJoojeh kabab.Sering disajikake ingberas cheloutawa dibungkusroti mewah, sing kalorone minangka bahan utama kanggo masakan Iran.Tilas kasebut asring disajikake ing restoran lan pesta sing rumit kayata resepsi pangantenan, dene sing paling asring dipangan ing setelan domestik, sendhi kebab lan piknik utawa dikempalken kanggo lelungan. Komponen opsional liyane kalebutomatpanggang, mrico (panggang utawa mentah), jeruk nipis utawa sayuran liyane. .
시시 타부크

시시 타부크(튀르키예어:şiş tavuk,아랍어:شيش طاووق시시 타우끄) 또는타부크 시시(튀르키예어:tavuk şiş)는터키및레반트지역의닭고기케밥이다.
튀르키예어"시시 타부크(şiş tavuk)"는 "꼬챙이,꼬치"를 뜻하는 "시시(şiş)"와 "닭,닭고기"를 뜻하는 "타부크(tavuk)"가 합쳐진 말로, "닭고기 꼬치"라는 뜻이다. 어원은오스만어"시시 타부끄(شیش طاوق)"이다.
타부크 (사우디아라비아)

타부크(아랍어:تبوك)는사우디아라비아북서부에 위치한 도시로,타부크주의 주도이며 인구는 441,351명(2004년 기준)이다.
무함마드때 이 곳 주위에서타부크 전투가 벌어졌다. 이 곳에 남아 있는 유적으로는 오래된모스크와 타부크 요새,오스만 제국시대에 건설된헤자즈 철도등이 있다. 타부크에서는 고고학적 가치가 있는 많은 유적이 발굴된다.
닭꼬치

닭꼬치는대한민국의길거리 음식으로,닭고기를꼬치에 꿰어서 만든 음식이다.조리 후에 고기는 타레나 소금으로 양념하는 것이 보통이다.예전에는닭똥집으로 불리는 모래주머니를 꿰어서 소금구이로 팔았으나 최근에는 닭고기를 길게 꿴 후 구워서 판다. 그리고 튀김옷을 입힌 후, 바삭하게 튀겨서 튀김옷 덩어리를 팔기도 한다. 소스를 바르기도 한다. 주로닭가슴살이나닭다리살로 만든다.
네옴

네옴(네옴시티)(표기:NEOM,아랍어:نيوم)은사우디아라비아타부크주에 건설 중인신도시이자도시 지역이다. 네옴은홍해북쪽에 위치하고 있으며,아카바만을 통해 서쪽으로이집트와 접하고 북쪽으로요르단과 접한다. 2023년 기준 네옴의 계획 면적은 26,500 km²이다. 네옴은 여러 개의 구역으로 나뉘며, 떠다니는 산업지역, 세계적 무역 허브, 여행객 리조트, 그리고 친환경 에너지로 운영되는횡축 도시가 이런 구역에 속한다.네옴 도시 구축사업은 사우디아라비아의 왕세자이자 총리인모하마드 빈 살만이 추진했다.
네옴 도시기획자들은 2039년까지 네옴을 완공하기로 계획했다.전문가들은 이런메가프로젝트에 의구심을 품고 있다. 사우디아라비아 정부의 당초 계획은 2020년까지 도시를 완공하고 2025년까지 도시 확장 사업을 진행할 예정이었지만 계획은 연기되었다.2022년 7월까지 네옴에는 오직 2개의 건물만 들어서 있었으며, 나머지 지역은 여전히 사막으로 남아있었다.
네옴 건설에 드는 비용은 5억 달러를 넘을 것으로 예상된다.사우디아라비아 정부는 2019년 1월 19일 "네옴"이라는 합동 주식회사를 설립할 것이라고 선언했다.
네옴의 홍보자료에 따르면 이 지역 도시는 다리를 통해 이집트와 연결되며 요르단과도 인접해 중동의 '초국경 경제지대'를 창출할 계획이다. 해수담수화 설비에다 인공지능, 100% 재생에너지 등 최첨단 기술이 적용된다.
클라우스 클리인펠트전 미국 알루미늄 회사알코아회장이 네옴 사업의 최고경영자로 임명되었다.
스테펜 헤르토크런던 경제대학교 교수는 "이번 프로젝트는두바이에서 개척한 '자유 존'을 모티브로 삼은 것 같다"라며 "이런 경제 자유구역은 자체적인 규정과 법률을 갖추고 있다. 두바이에서는 이런 시스템이 통했지만 나머지 중동 지역에서는 실패했다"라고 전했다.즉,아랍에미리트의경제자유구역신도시 두바이 처럼, 사우디아라비아도 경제자유구역 신도시인 네옴을 건설하겠다는 것이다.
홍보 동영상엔히잡을 쓰지 않고 일하는 여성,풍력 발전소,태양광 발전소, 첨단 연구단지, 쾌적한 아파트, 레저를 즐기는 관광객, 파티 장면 등이 담겼다. 이곳을 위한 원자력 발전소 수주경쟁에 한국도 적극적으로 참여 중이다. 중동에서 가장 성공한 투자·개발 모델로 꼽히는 아랍에미리트(UAE) 두바이를 모방하려고 한다.
네옴시티 프로젝트는사우디아라비아의 북서부홍해인근 2만6500km² 부지에서울의 44배 면적 미래도시를 짓는 프로젝트다. 길이 170km, 너비 200m에 이르는 친환경 직선도시 ‘더 라인’, 바다 위에 떠 있는 팔각형 첨단산업단지 ‘옥사곤’, 산악관광단지 ‘트로제나’ 등 3개 프로젝트로 구성된다. 총사업비가 5000억 달러에 이른다.더 라인 (사우디아라비아)문서 참고.
Zarda (food)

Zarda(Hindi:ज़र्दाzardā,Urdu:زردہzardā,Bengali:জর্দাjôrdā) is a traditional boiled sweet rice dish, native to theIndian subcontinent, made withsaffron,milkandsugar, and flavoured withcardamom,raisins,pistachiosoralmonds.The name 'zarda' comes fromPersianword 'zard'زردmeaning 'yellow',because the food coloring added to the rice gives it a yellow color. Zarda is typically served after a meal.  In theIndian subcontinent, zarda was and still remains a popular dessert on special occasions such as weddings. It is quite similar tosholezard, a traditional Iranian dessert, andzerde, a traditional Turkish dessert.
Often in Pakistan, instead of yellow food coloring, multiple food colorings are added so the rice grains are of multiple colors. Additionally, khoya, candied fruits (murabba) and nuts are an essential part of zarda made at auspicious occasions. There also is a popular use of raisins, and other dried fruits to dish.
Dating back toMughal India, zarda had a variation with an addition of small fried sweetmeat pieces called 'mutanjan'.  This dish was a favourite of EmperorShahjahanand was often made on his request.  This rice dish was made for guests at special banquets.
TheAssyrian peoplealso prepare this dish (with the same name), typically made while fasting duringLent—thus prepared without dairy products.
Tirgan

Tirgan(Persian:تیرگان,Tirgān), is anearly summer ancientIranianfestival, celebrated annually onTir13 (July 2,3, or4). 
It is celebrated by splashing water, dancing, recitingpoetry, and serving traditional foods such asspinach soupandsholezard. The custom of tying rainbow-colored bands on wrists, which are worn for ten days and then thrown into a stream, is also a way to rejoice for children.
Tirgan is an ancient Iranian tradition which is still celebrated in various regions of Iran, includingMazenderan,Khorasan, andArak.It is widely attested by historians such asGardezi,Biruni, andMasudi, as well as European travelers during theSafavidera.
The celebration is dedicated toTishtrya, aYazatawho appeared in the sky to generate thunder and lightning for much needed rain.
Legend says thatArash the Archerwas a man chosen to settle a land dispute between the leaders of the lands Iran andTuran. Arash was to loose his arrow, on the 13th day ofTir, and where the arrow landed, would lie the border between the two kingdoms. Turan had suffered from the lack of rain, and Iran rejoiced at the settlement of the borders, then rain poured onto the two countries and there was peace between them.
It is stated in Biruni's chronology that "by the order of God, the wind bore the arrow away from the mountains ofAmoland brought the utmost frontier ofKhorasanbetweenFerganaandTapuria."Gardizi has given a similar description, although he notes that "the arrow of Arash fell in the area between Fargana andBactria."
Tirgan is celebrated every year inMazandaran ProvinceandAmolin northern Iran, the capitalTehran,Karaj, and the central and southern cities ofYazd,Meybod,Ardakan,Kerman,Bam,Shiraz,Isfahan,Ahvaz, andFarahan. Iranians of theZoroastrianfaith also celebrate this outside Iran, inEuropeand theUS.
In theAvesta, a religious text associated withZoroastrianism, it is said: We praiseTishter, the star of the mighty and glorious, who swiftly moves towards that direction. The star Chisht flies towards it, speeding toward the vast ocean; just as that arrow in the air shot byArash the archer,the greatest archer of the Aryans, was thrown from the mountain of Airwakhshoth towards the mountain of Khwanvant.
شله زرد

شله زردهو نوع من حلي الأرز بالحليب المصنوع معالزعفران.يتم تقديمه عادة في المناسبات والأعياد كعيد تیرگان وكذلك في رمضان.
يتم صنع شله زرد منالأرز، يطعم بالزعفران ويضاف إليه السكر وماء الورد والهيل. ويتم تزيين الطبقبالقرفة،اللوز،والفستقعادة.
جوب شله (مقاطعة تشرداول)

جوب شله(بالفارسية:جوب شله) هيقريةتقع فيقسم بيجنوند الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 88 نسمة بحسبإحصاء 2016.
تنغ زردة فرخينوند (مقاطعة تشرداول)

تنغ زردة فرخينوند(بالفارسية:تنگ زرده فرخینوند) هيقريةتقع فيقسم هليلان الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 38 نسمة بحسبإحصاء 2016.
نسارتشالاب زرد (مقاطعة تشرداول)

نسارتشالاب زرد(بالفارسية:نسارچالاب زرد) هيقريةتقع فيقسم بيجنوند الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 141 نسمة بحسبإحصاء 2016.
برآفتاب تشالاب زرد (مقاطعة تشرداول)

برآفتاب تشالاب زرد(بالفارسية:برآفتاب چالاب زرد) هيقريةتقع فيقسم بيجنوند الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 53 نسمة بحسبإحصاء 2016.
زيرخاكي (مقاطعة تشرداول)

زيرخاكي(بالفارسية:زیرخاکی) هيقريةتقع فيقسم هليلان الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 264 نسمة.
تشقابلك هرقروش (مقاطعة تشرداول)

تشقابلك هرقروش(بالفارسية:چقابلک هرقروش) هيقريةتقع فيقسم بيجنوند الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 116 نسمة .
بردة بل (مقاطعة تشرداول)

بردة بل(بالفارسية:برده بل) هيقريةتقع فيقسم شباب الريفي (مقاطعة تشرداول)فيإيران.يقدر عدد سكانها بـ 208 نسمة بحسبإحصاء 2016.
Tirgan

Tirgan(enpersan: تیرگان) est une fêteiraniennecélébrant lesolsticed'été, célébrée chaque 13Tir(2,3ou4 juillet). Elle est célébrée en pataugeant dans l'eau, en dansant, en récitant despoèmes, et servant des plats traditionnels tel que lasoupe d'épinardset leSholezard. La coutume de nouer un ruban arc-en-ciel sur ses poignets, que l'on garde pendant une dizaine de jours puis jette dans un ruisseau, est également une manière de se réjouir pour les enfants.
Tirgan est une ancienne tradition perse continuant d'être célébrée dans de nombreuses provinces en Iran, dontMazandéran,KhorassanetArak. Plusieurs historiens l'attestent, tel que Gardizi,Al-BirunietAl-Mas'ûdî, ainsi que des explorateurs européens pendant la dynastie desSéfévides, ayant duré de 1501 à 1736.
La célébration est consacrée à Tishtrya, unYazataayant apparu dans le ciel, créant le tonnerre et les éclairs, pour la pluie bien nécessaire.
La légende raconte qu'Arash l'archerétait un homme élu dans le but d'installer un un conflit foncier entre les propriétaires des terres perses etTouran. Arash perdit sa flèche le 13ème jour du mois deTir, et là où la flèche atterrirait déterminerait la frontière entre les deux royaumes. Touran souffrit du manque de pluie, et l'Iran se réjouit à l'accord des frontières, puis la pluie se déversa sur les deux pays et la paix régna entre eux.
Il est déclaré dans la chronologie d'Al-Biruni que "sur l'ordre du Seigneur, le vent emporta la flèche loin des montagnes et amena la frontière la plus éloignée duGrand KhorassanentreFerghanaetTabarestan." Gardizi donna une description similaire, bien qu'ayant remarqué que "la flèche d'Arash tomba entre Ferghana etBactriane."
Tirgan est célébré chaque année àMazandéranetAmol, au nord de l'Iran, la capitale,Téhéran,Karadj, ainsi que les villes centrales au sud deYazd:Meybod,Ardakan,Kerman,Bam,Chiraz,Ispahan,AhvazetFarahan. Les iranienszoroastrienscélèbrent également Tirgan, que ce soit enEuropeou auxÉtats-Unis.
Dans l'Avesta, livre sacré des zoroastriens, il est dit : Nous louons Tishtrya, l'étoile du puissant et du glorieux, qui avance rapidement vers cette direction. L'étoile Chisht y vole, se dépêchant vers l'océan ; comme cette flèche dans l'air tirée parArash l'archer, le plus grand archer des Aryens, a été jeté de la montagne d'Airwakhshoth à la montagne de Khwanvant.
Шолезард

Шолезард(перс.شله‌زرد‎ /ʃoʔleː zærd/) — традиционныйиранскийдесертизрисового пудингасшафраном.
Его традиционно подают по случаю таких праздников, какРамазан. Часто обещают приготовить его для исполнения желания, а когда оно сбывается, его раздают другим.
Шолезард готовится изриса, сваренного наводе, и приправляетсяшафраном,сахаром,розовой водой,маслом,корицейикардамоном. Обычно его украшаюткорицей,миндалём,бутонами розифисташками.
Тирган

Тирган(перс.تیرگان‎, Tirgān) — этоиранскийфестиваль всередине лета, который отмечается ежегодно 13Тира(2,3или4 июля). Он отмечается плеском воды, танцами, чтениемстихови подачей традиционных блюд, таких каксуп из шпинатаишолезард. Обычай завязывать на запястьях радужные полосы, которые носят в течение десяти дней, а затем бросают в ручей, также является способом радовать детей.
Тирган — древняя иранская традиция, которая до сих пор отмечается в различных регионах Ирана, включаяМазендеран,ХорасаниЭрак. Это широко подтверждается историками, такими какГардизи,БирунииМасуди, а также европейскими путешественниками в эпохуСефевидов.
Празднование посвященоТиштрее, архангелу, который появился в небе, чтобы вызвать гром и молнию для столь необходимого дождя.
Легенда гласит, чтоАраш Лучникбыл человеком, выбранным для урегулирования земельного спора между лидерами земель Ирана иТурана. В 13-й деньТираАраш должен был потерять свою стрелу, и там, где стрела приземлилась, должна была пройти граница между двумя королевствами. Туран страдал от нехватки дождя, и Иран радовался урегулированию границ, затем ливень лил две страны, и между ними был мир.
В хронологии Бируни сказано, что «по приказу Божьему ветер оторвал стрелу от гор Руяна и перенёс крайнюю границуХорасанамеждуФерганойиТапурией». Гардизи дал похожее описание, хотя отмечает, что «стрела Араша упала в области между Ферганой иБактрией».
Зарда (блюдо)

Зарда(хиндиज़र्दा,урдуزردہ‎‎,бенг.জর্দা) — традиционное блюдо из варёногосладкого риса(сладкийплов), родом сИндийского субконтинента, приготовленное изшафрана,молокаисахараи приправленноекардамоном,изюмом,фисташкамиилиминдалём.
Название «зарда» происходит отперсидскогослова «зард» (زرد‎), означающего «жёлтый», потому что шафран, добавленный в рис, придаёт ему жёлтый цвет. Зарда отдалённо напоминаетзерде, традиционный турецкий десерт, ишолезард, традиционный иранский десерт, названия которых имеют такое же происхождение, однако, в отличие от них, представляет собой рассыпчатый десертный шафрановыйплов, а не густой кашеобразныйрисовый пудингс шафраном.
Зарду обычно подают в конце обеда после основных блюд. НаИндийском субконтинентезарда была и остаётся популярным десертом в особых случаях, например, на свадьбах.
Часто в Пакистане, кроме шафрана, служащего и красителем и пряностью, добавляют несколько дополнительных пищевых красителей, поэтому зёрна риса в такой зарде имеют несколько цветов. Кроме того, фрукты из варенья (мураббы) и орехи являются неотъемлемой частью праздничной зарды. Нередко в блюдо добавляют такжеизюми прочие сухофрукты. Наконец, в некоторых торжественных случаях плов украшают сладкими шариками из индийского творогахоя, напоминающимигулаб джамун.
Ещё вМогольской Индииу зарды была вариация с добавлением небольших жареных кусочков сладкого мяса. Такой вариант назывался «мутанджан». Считается, что мутаджан был одним из любимых блюдпадишахаШах-Джахана, строителяТадж-Махала. Это блюдо из риса готовили для гостей на специальных банкетах.
Ассирийцытакже готовят это блюдо (с тем же названием), которое обычно делают во времяВеликого поста, то есть без использования мясных и молочных продуктов.
জর্দা (মিষ্টান্ন)

জর্দাইংরেজি: Zarda হিন্দি: ज़र्दा, Urdu: زردہ‎) এক ধরনের মিষ্টি ভাত। এটি সাধারনত বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানে খাওয়া হয়। বিয়ে বা অন্যান্য উৎসবমুখর অনুষ্ঠানে মূল খাবারের পর জর্দা পরিবেশন করা হয়।
জর্দার প্রধান উপকরণ হল, চাল, ঘি, চিনি, জাফরান বা খাবার রঙ। অনেক সময়মিষ্টিও মোরব্বাও ব্যবহার করা হয়। পরিবেশনের সময় এর সাথেকাজু বাদাম,পেস্তা বাদামকিংবাকিশমিশও খেজুর দেওয়া হয়। খেজুরের বদলে মোরব্বাও ব্যবহার করা যায়।তামাকজাত দ্রব্যের নামের সাথে মিল থাকলেও এটিতে নিকোটিন ব্যবহার করা হয় না। জর্দা, শব্দটি এসেছে উর্দু ও পার্সী শব্দ ’জরদ’ থেকে। যার অর্থ হলুদ। এর বিশেষ রঙ এর কারণে এর এমন নাম।বর্তমান সময়ে এটিতে কমলা বা লাল রং ব্যাবহার হতে দেখা যায়।
চিনির সাজ

সাজ,চিনির সাজবাচিনির ছাঁচএকপ্রকার শুষ্ক চিনির তৈরি মিষ্টান্ন যাবাংলাদেশেরউত্তরাঞ্চলে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় ছিল।
সাজ একটি শুষ্ক ও ছাঁচে তৈরি সাদামিষ্টান্ন। বিভিন্ন প্রাণী যেমন: হাতি, ঘোড়া, মাছ, পাখি প্রভৃতি আকৃতির ছাঁচে সাজ তৈরি হয়ে থাকে। সাধারণত বিভিন্ন অনুষ্ঠান-উৎসবে,গ্রাম্যমেলাবা হাটবাজারেবাতাসা,কদমারপাশাপাশি সাজ বিক্রি হতে দেখা যায়।
সাজশব্দটিছাঁচশব্দটি থেকে আগত বলে ধারণা করা হয়।সাজ তৈরির ইতিহাস প্রায় দেড়শত বছরের।মানিকগঞ্জেরসাটুরিয়ায়দেড়শত বছর ধরে পৈত্রিক ব্যবসায় হিসেবে কারিগররা সাজ তৈরি করছেন বলে জানা যায়।এছাড়াওময়মনসিংহসাজ তৈরির জন্য বিখ্যাত ছিল।
সাজ তৈরিতে কেবলমাত্রচিনিব্যবহার করা হয়। প্রথমে বিশেষভাবে তৈরি করা একটি পাতিলে চিনি জ্বাল দিয়েচিনির সিরাতৈরি করা হয়। চিনির সিরা তৈরি হলে গরম অবস্থায় সেটি কাঠের ফ্রেম বা ডাইসে ঢালা হয়। এই ছাঁচগুলো বিভিন্ন আকর্ষণীয় আকৃতির হয়ে থাকে। কাঠের ফ্রেমে ঠাণ্ডা হতে দিয়ে অপেক্ষার পর বের করে আনা হয় চিনির সাজ। ছাঁচ থেকে সাজ তৈরি হতে ১০ মিনিট মতো সময় লাগে।
বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে সাজ মিষ্টান্ন হিসেবে জনপ্রিয়।ময়মনসিংহ,মানিকগঞ্জএবং উত্তরঙ্গের বিভিন্ন জেলায় সাজ তৈরির ঐতিহ্য আছে। সাধারণতবৈশাখী মেলাবা অন্যান্য যে কোনো গ্রাম্য মেলায় চিনির সাজ খুবই জনপ্রিয় ছিল।
চিনির সাজ তৈরি কারিগরদের পারিবারিক ব্যবসা। অনেকেই বংশপরম্পরায় সাজ এবংবাতাসা,মিছরিপ্রভৃতি উৎপাদনে জড়িত।
চিনির সাজ তৈরিতে লাভ কম। নতুন কারিগরদের মধ্যে সাজ তৈরির আগ্রহ কম। এছাড়াও চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের ব্যাপক জনপ্রিয়তার ফলে সাজ শিল্পের পরিসর অনেক সংকুচিত হয়ে এসেছে।
লাড্ডু

লাড্ডুহচ্ছেভারতীয় উপমহাদেশেরজনপ্রিয় গোলকাকৃতিমিষ্টান্ন। লাড্ডু তৈরিতে বিভিন্ন উপকরণের মধ্যে ব্যবহৃত হয় ময়দা, ময়দার খামি, চিনি এবং ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের লাড্ডুর জন্য ভিন্ন ভিন্ন উপকরণ। তবে লাড্ডু তৈরীতে ছানা ব্যবহার করা হয় না। এ মিষ্টান্নটি প্রায়ই বিভিন্ন উৎসব কিংবা ধর্মীয় আচার অনুষ্ঠানে প্রস্তুত এবং পরিবেশিত হয়ে থাকে।
লাড্ডু তৈরিতে সাধারণভাবে যে উপকরণগুলো ব্যবহৃত হয় সেগুলোর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে ছোলা, গম, সুজি,নারিকেলইত্যাদি। এসকল উপাদান পরিমানমত এবং প্রয়োজনমত অন্যান্য উপকরণ এবং চিনির সাথে মেশানো হয়। এরপর কোনো কোনো ক্ষেত্রে ঘি এ ভাজা হয়। আকৃতির ক্ষেত্রে মিষ্টান্নটিকে সাধারণত বল আকারে তৈরি করা হয়। কিছু কিছু লাড্ডু তৈরিতে বিভিন্নআয়ুর্বেদিকউপাদান ব্যবহার করা হয়ে থাকে, যেমন- মেথি লাড্ডু, বিভিন্ন দানার লাড্ডু, রজন লাড্ডু ইত্যাদি। এছাড়াও অনেক সময় লাড্ডু তৈরির উপাদান হিসাবে বিভিন্ন ধরনের বাদাম যেমনপেস্তা বাদামবাকাজু বাদামইত্যাদি ব্যবহৃত হয়।
বুন্দি লাড্ডু বা বুন্দিয়ার লাড্ডু বুন্দি হতে তৈরি হয়ে থাকে। এ মিষ্টান্নটি সাধারণত বিভিন্ন উৎসব অনুষ্ঠান যেমন বিয়ে, রক্ষা বন্ধন, দিওয়ালি ইত্যাদিতে তৈরি ও পরিবেশন করা হয়। বুন্দি দিয়ে মতিচূর লাড্ডু প্রস্তুত করা হয়, যে লাড্ডুগুলো আকারে ছোট আকৃতির এবং এগুলো ঘি এ ভাজা হয়ে থাকে। মূলত এ মিষ্টান্নটি ছিল উত্তর ভারতের মিষ্টান্ন, কিন্তু বর্তমানে এটি  দক্ষিণ এশিয়ার প্রায় সবস্থানেই সমান জনপ্রিয়।
বেসন লাড্ডু একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টান্ন যা ছোলার ময়দা অথবা গ্রাম ময়দা এবং চিনি ও ঘি সহকারে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে। প্রথমে ময়দা ও অন্যান্য উপকরণের মিশ্রণ নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত ঘি এ ভাজা হয়, যে পর্যন্ত না উপযুক্ত রং এবং সুগন্ধ লাভ করে। এরপর এতে চিনি মেশানো হয়। তারপর মিশ্রণটি হতে গোল আকারের লাড্ডু তৈরি করা হয়। কখনো কখনো এতে পেস্তা বাদামের কুচিও ব্যবহৃত হয়ে থাকে। এ লাড্ডুটি দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষিত করে রাখা যায়। মিষ্টান্নটি সাধারণত উৎসব, পারিবারিক অনুষ্ঠান বা আপ্যায়ন এবং পূজা-পার্বণে পরিবেশিত হয়ে থাকে।
নারিকেল লাড্ডু বিভিন্ন রকম হয়ে থাকে। নারায়াল বা নাকড়ু লাড্ডুর ইতিহাস ঘাঁটলে দেখা যায় যে, চোলা সাম্রাজ্যের সময়ও এ মিষ্টান্ন প্রস্তুত হত এবং ভ্রমণকারীরা বা যোদ্ধারা তাদের খাবার ও সৌভাগ্যের প্রতীক হিসাবে এ মিষ্টান্ন তাদের সাথে বহন করত।
আরেক ধরনের লাড্ডু যাভারতও পাকিস্তানে খুবই জনপ্রিয়। দুধ হতে উৎপন্ন ছানা হতে এ লাড্ডু প্রস্তুত করা হয়ে থাকে। ভারতে এ লাড্ডুকে পেঢাহ বলা হয় এবং প্রায়ই পূজার ভোগ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
ইন্ডিয়াতে এ লাড্ডুগুলো ঐতিহ্যগতভাবে সন্তানকে দুধ প্রদানের ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য মহিলাদের খাওয়ানো হয়, কারণ এ লাড্ডুগুলো মহিলাদের সন্তানকে দুধ প্রদানের ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।এ লাড্ডুকে মারাঠি ভাষায় ডিনকাচি এবং হিন্দি ভাষায় গন্ড কা লাড্ডু বলা হয়ে থাকে।
লাড্ডু প্রায়ই উৎসব কিংবা পারিবারিক অনুষ্ঠান যেমন বিবাহ, জন্মদিন অথবা অতিথি আপ্যায়ন, মন্দিরে পূজার প্রসাদ ইত্যাদিতে প্রস্তুত ও পরিবেশন করা হয়ে থাকে। অন্ধ্র প্রদেশের তিরুমালার ভেঙ্কাটেশওয়ারা মন্দিরে এক ধরনের লাড্ডু প্রসাদ হিসাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে, যা তিরুপাতি লাড্ডু হিসাবে বিখ্যাত। কিছু মুসলিম সম্প্রদায়ের মধ্যে ঈদ উপলক্ষে লাড্ডু ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে থাকে।
এশিয়ার অনেক টিভি সিরিয়াল এবং প্রচারিত অনুষ্ঠানে এ অঞ্চলে মিষ্টান্ন হিসাবে লাড্ডুর ব্যবহার ও জনপ্রিয়তার পরিচয় পাওয়া যায়। ২০১২ সালের সেপ্টেম্বর মাসেঅন্ধ্রপ্রদেশেরগণেশ উৎসবে ৬৩০০ কিলোগ্রাম ওজনের একটি লাড্ডু প্রস্তুত করা হয়।
বুন্দিয়া

বুন্দিয়াবাবোঁদেবাবুরিন্দাবাংলার অন্যতম জনপ্রিয় মিষ্টান্ন যা বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গে ও ত্রিপুরায়  পাওয়া যায়। বেসন তেলে ভেজে সিরায় ডুবিয়ে বুন্দিয়া তৈরি করা হয়ে থাকে।
'বুন্দিয়া' শব্দটি সংস্কৃত শব্দ 'বিন্দুক' থেকে উদ্ভূত। বুন্দিয়া বাংলাদেশ ও ভারতের অন্যতম প্রাচীন মিষ্টান্ন। প্রাচীন সাহিত্যে এর উল্লেখ রয়েছে।সেখানে বিরিকলাই গুঁড়ো, চিনি ও ঘি সহযোগে এই মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা কথা বলা হয়েছে।
চালের গুঁড়ো ও বেসন মিশিয়ে তাতে পানি দিয়ে একটি থকথকে তরল মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। একটি ছিদ্রযুক্ত ছানতার মধ্য দিয়ে বিন্দু বিন্দু তরল মিশ্রণ কড়াইয়ে ফুটন্ত তেল/ঘিয়ে ছাড়া হয়। তেল/ঘিয়ে কড়া করে ভেজে গোলকৃতি দানাগুলি সামান্য চিনির রসে ডুবিয়ে রাখা হয়। এভাবেই তৈরি হয় বুন্দিয়া।
বুন্দিয়া সাধারণত লালচে রঙের হয়। তেল বা ঘিয়ে ভাজা বুন্দিয়াজাফরানমেশানো (বাধ্যতামূলক নয়) চিনির রসে ডোবালে লালচে হয়। প্রচলিত লালচে বুন্দিয়ার একটি প্রকারভেদ হল সাদা বুন্দিয়া। বাংলাদেশে হলদে এবং লালচে মিশ্রণের বুন্দিয়া বেশি প্রচলিত। মোটামুটি পুরো দেশেই এটি পাওয়া যায়। সারাবছর চাহিদা ও প্রস্তুতি কম থাকলেও রমজান মাসে ইফতার খাদ্য তালিকায় এটি বহুল জনপ্রিয়। পশ্চিমবঙ্গে সাদা বুন্দিয়া কিছু বিশেষ অঞ্চলেই প্রসিদ্ধ এবং উপলব্ধ। তার মধ্যেহুগলি জেলারজনাই ওকামারপুকুর-জয়রামবাটীঅন্যতম। জনাইয়ের বড়ো বোঁদে পটলাকৃতি, কামারপুকুর-জয়রামবাটীর সাদা বোঁদে গোলাকৃতি।জয়রামবাটীর সাদা বুন্দিয়ার মূল উপাদান বরবটি দানার গুঁড়ো বা বরবটি বেসন, আতপ চাল ও গাওয়া ঘি।বরবটি বেসন ও আতপ চালের গুঁড়ো ১:২ অনুপাতে মিশিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হয়। পরের দিন সেই মিশ্রণ কে ছানতার ছিদ্রের মধ্যে দিয়ে কড়াইয়ে ফুটন্ত গাওয়া ঘিতে ফেলা হয়। ভাজা হলে চিনির রসে ডুবিয়ে রাখা হয়। ভারতে একে সাদা বোঁদে হিসেবে ডাকা হয়।
কথিত আছে যেরামকৃষ্ণ পরমহংসসাদা বোঁদে খেতে অত্যন্ত ভালবাসতেন।জয়রামবাটীরসাদা বোঁদেভক্ত ও ভ্রমণার্থীদের মধ্যে বিশেষ জনপ্রিয়।রজনীকান্ত সেন১৯০৫ খ্রিষ্টাব্দে প্রকাশিতকল্যাণী কাব্যগ্রন্থেরঔদারিকগানে বাংলার বিভিন্ন প্রকার মিষ্টান্নের উল্লেখ করেছেন।  ঔদারিক গানে বুঁদিয়া বা বোঁদের উল্লেখ পাওয়া যায়-
রসকদম

রসকদমবারসকদম্বভারতেরপশ্চিমবঙ্গএবংবাংলাদেশেরএকটি বিখ্যাত মিষ্টি।ভারতেরপশ্চিমবঙ্গেরমালদা জেলাকেরসকদম্বের আদি উৎপত্তিস্থল হিসাবে মনে করা হয়৷বর্তমানে যে ঘরানার রসকদম্ব মালদাতে তৈরি হয় তা রূপ পায় ১৮৬১ সালেমালদাজেলার পুরাতন মালদা অঞ্চলে অবস্থিত মেহেরপুরের কারিগরদের হাতে (এই মেহেরপুর এবং বাংলাদেশের মেহেরপুর জেলা সম্পূর্ণ ভিন্ন)৷রসকদম্বের ভেতরে থাকে ছোট আকৃতির রসগোল্লা আর তার উপর থাকে ক্ষীরের পুরু স্তর। তারও উপরে থাকে চিনি মাখানো পোস্ত দানা। এতে রসকদম্বকে অবিকল কদম ফুলের মত দেখতে লাগে। এটিবাংলাদেশেররাজশাহীচাঁপাইনবাবগঞ্জএবংমেহেরপুর জেলাএবংভারতেরপশ্চিমবঙ্গেরমালদহ জেলায়ভীষণ জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী একটি মিষ্টি।ভারতেরমালদা জেলাএবংবাংলাদেশেররাজশাহী জেলারসকদম্বের জন্য বিখ্যাত।তবে রাজশাহী এবং চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলার রসকদম্বের সাথেমেহেরপুরের রসকদম্বেরকিছুটা পার্থক্য রয়েছে।
রসকদম্ব একটি প্রাক-আধুনিক যুগের মিষ্টি।রসকদম্বের উৎসের কোন তথ্যনিষ্ঠ ইতিহাস পাওয়া যায় না।জনশ্রুতি অনুসারে হুসেন শাহের রাজত্বকালে গৌড়ে এসেছিলেন চৈতন্য মহাপ্রভু।গৌড়ে তিনি একটি কেলি কদম্ব গাছের নিচে রূপ সনাতনকে দীক্ষা দেন। সেই কেলি কদম্ব গাছ থেকেই রসকদম্ব মিষ্টি সৃষ্টি হয়।বৈষ্ণবরা এই ঘটনাকে সত্য বলে মনে করেন। কিন্তু ঐতিহাসিকরা এই ঘটনার সত্যতা স্বীকার করেন না।তবে সাধারণভাবে মনে করা হয় রসকদম্ব সুলতানি আমলের মিষ্টি।সুলতানি আমলের অন্যান্য মিষ্টি যেমন টাঁড়ার খাজা বা মনক্কা হারিয়ে গেলেও রসকদম্ব এখনও টিঁকে আছে।
রসকদম্বের মূল উপাদান ছানা, ক্ষীর, চিনি ও পোস্ত। প্রথমে ছানা দিয়ে মাঝারি থেকে ছোট আকারের রসগোল্লা তৈরী করা হয়। তারপর দানাদার তৈরী করার মত করে রসগোল্লা থেকে বাড়তি রস ঝেড়ে ফেলা হয়।এই রসগোল্লায় লাল রঙ দেওয়া হয় ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করা হয়। তারপর রসগোল্লাকে গুঁড়ো খোয়া ক্ষীরের আস্তরণে ঢেকে ফেলা হয়। সব শেষে মাঝারি রকমের ভাজা পোস্তর একটি প্রলেপ দিয়ে মিষ্টিটাকে কদম ফুলের মত দেখতে করা হয়।ফ্রিজে না রাখলেও এই মিষ্টি সাত দিন পর্যন্ত টাটকা থাকে।পোস্তর দাম বেড়ে যাওয়ায় অনেক মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক পোস্তর পরিবর্তে চিনির দানা ব্যবহার করেন।কেউ কেউ পোস্তর পরিবর্তে ক্ষীরের গুঁড়ো ব্যবহার করেন।
বৈষ্ণবদের কাছে রসকদম্ব অমৃতের সমান।বৈষ্ণব সম্প্রদায় ছাড়াও মালদহে সর্বসাধারণের কাছে রসকদম্ব অন্যন্ত জনপ্রিয়। মালদহের রাজমহল রোড, নেতাজী সুভাষ রোড ও মনস্কামনা রোডের মিষ্টির দোকানের রসকদম্ব সর্বাধিক জনপ্রিয়।মালদহে যে কোন ধরনের শুভ অনুষ্ঠানে রসকদম্ব ব্যবহার করা হয়। মালদহের মানুষ আত্মীয়স্বজন বা বন্ধুর বাড়ি গেলে এই মিষ্টিই নিয়ে যান। পুজো ও অন্যান্য সামাজিক অনুষ্ঠানে রসকদম্বের চাহিদা অনেকটাই বেডে‌ যায়।বর্তমানে রসকদম্বের জনপ্রিয়তা মালদহ জেলা ছেড়ে সমগ্র পশ্চিমবঙ্গে, ভারতে এবং বিদেশেও ছড়িয়ে পড়েছে।পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন মিষ্টি মেলায় কলকাতার রসগোল্লা ও বহরমপুরেরে ছানাবড়াকে জনপ্রিয়তায় পেছনে ফেলে দিয়েছে রসকদম্ব।
সাম্প্রতিককালে মালদহের মিষ্টান্ন বিক্রেতারাবিক্রেতারা পশ্চিমবঙ্গ মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী সংগঠনের সম্মেলনে রসকদম্বের ভৌগোলিক স্বত্ত্বের দাবী তোলেন। কিন্তু তখন বিষয়টা চাপা পড়ে যায়।২০১৭ সালে পশ্চিমবঙ্গ রসগোল্লার ভৌগোলিক স্বত্ত্ব পাওয়ার পর পুনরায় রসকদম্বের ভৌগোলিক স্বত্ত্বের দাবী ওঠে।মালদহ মার্চেন্ট্স চেম্বার অফ কমার্স ও উত্তর মালদহের সাংসদ মৌসম বেনজির নূর এই দাবীকে সমর্থন করেন।
ज़ारदा

ज़ारदा(उर्दू:زردہ‎)भारतीय उपमहाद्वीपकी एक पारंपरिक मिठाई का पकवान है,जो उबले चावल, दूध और चीनी के साथ बनाया जाता है, और इसमें साथ मेंइलायची,किशमिश,केसर,पिस्तायाबादामभी मिलाई जाता है। ज़ारदा नामफारसीऔरउर्दूशब्द 'ज़ारद' (زرد‬) से आता हैजिसका अर्थ है 'पीला', इसलिए इसका रंग पीला होता है। ज़ारदा आमतौर पर भोजन के बाद परोसा जाता है। भारतीय उपमहाद्वीप में, ज़ारदा शादी के विशेष अवसरों पर एक लोकप्रिय मिठाई के रूप में बनकर उभरी है।
द बॉर्न सुप्रमेसी (फ़िल्म)

द बॉर्न सुप्रमेसी(अंग्रेज़ी:The Bourne Supremacy) 2004 में बनी अमरिकी एक्शन-थ्रिलर स्पाय फ़िल्म है जो रॉबर्ट लुडलुम द्वारा लिखित इसी नाम के उपन्यास पर आधारित है। यह 2002 में बनीद बॉर्न आइडेंटिटीका दुसरा भाग है व कहानी को आखरी फ़िल्मद बॉर्न अल्टिमेटमसे जोडता है।
द बॉर्न सुप्रमेसी (फ़िल्म)इंटरनेट मूवी डेटाबेसपर
Хапама

Хапама́(арм.ղափամա) —армянскаяфаршированнаятыква. Этоблюдочасто готовят во время курортного сезона. Хапама в национальных традициях подавалась к столу на свадьбу, как символ изобилия.
Хапама готовится путём удаления внутренностей тыквы. Верх тыквы срезается, получается готовый тыквенный горшочек. Вычищаются ложкой тыквенные семечки. Часть мякоти откладывается для начинки и мелко режется.
Рис для начинки предварительно варится 5 минут в соленой воде до полуготовности и после этого немного охлаждается. Фарш включает в себя отварнойрисс такимисухофруктами, как рубленыйминдаль,яблоко,кизил, абрикос,сливы,финики,черносливиизюм. Фарш можно политьмедоми сдобритькорицейилисахаром. Поскольку хапама широко распространилась как в восточной кухне, так и в европейской, то в него стали класть любые сухофрукты и орехи по выбору повара. При пересыхании компонентов их предварительно замачивают. Орехи рубятся или измельчаются колотушкой.
Тыкву изнутри смазываютсливочным масломи укладывают в неё приготовленный фарш. Сверху на фарш кладется сливочное масло. Начинка в тыкву выкладывается не до верха, так как в процессе запекания она увеличивается в объёме. Тыква сверху закрывается срезанной крышечкой, заворачивается в фольгу и кладется на 2 часа в духовку. Из-за разного объёма используемых тыкв и особенностей работы духовки время приготовления может изменяться. Обычно навыпеканиеуходит от 40 мин до 1,5 часа при температуре около 200 градусов.
Тыква запекается до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего подается к столу. Перед употреблением тыква разрезается сверху вниз ломтями. К блюду подают растопленное сливочное масло, мед, вымытые сухофрукты и др.
Существует армянская песня Հէյ Ջան Ղափամա (Эй, Джан Хапама), её исполнялАрут Памбукчян.
Деликатесы (фильм)

«Деликате́сы», также известен под названием«Мясная лавка»(фр.Delicatessen) —французскийкинофильм, перваяполнометражнаякартинаЖан-Пьера ЖёнеиМарка Каро.
Действие фильма происходит в постапокалиптичной Франции, где еда такая редкость, что служит заменителем денег, молодойклоуннаходит работу в мясной лавке на первом этаже многоквартирного дома. Он не знает, что его хозяин, он же владелец дома, снабжает жильцов деликатесными мясными блюдами, приготовленными из своих работников. Беда в том, что в нового работника влюбляется дочь мясника. В прошлом гастрономия одерживала верх над романтическими устремлениями, но новый претендент произвел на неё слишком большое впечатление.
As American as Shoofly Pie

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisineis a 2013 nonfiction book by William Woys Weaver, published byUniversity of Pennsylvania Press.
Weaver explores authenticPennsylvania Dutch cuisine, with recipes of such included,and the imitation cuisine served to tourists inLancaster County, Pennsylvania, of whichshoofly pieis in the latter category.
The book includes content about thegroundhoglodges (grundsau lodges).
The author did ethnographic and food history works. He conducted interviews with historians, Amish people involved in food preparation, and people who run restaurants. He also consulted historical literature including restaurant menus, recipe books and cookbooks.
Jennifer Rachel Dutch ofYork Collegeargued that the exploration of authentic cuisine was the "most important contribution" present in the work.
According to Jennifer Martin of theUniversity of Tulsa, the writing style is "straightforward, journalistic".
Beth E. Graybill ofDickinson Collegepraised the "fascinating detail" in the book.
Shoofly pie

Shoofly pie(o tambiénshoo-fly pie) espastelelaborado consiropey que es considerado como unpostretradicional entre los denominadosalemanes de Pensilvaniay es muy popular en lacocina del surestadounidense.​​
El términoshoo-fly pieaparece por primera vez documentado en el año 1926.​ El pastel tiene este nombre debido al sirope empleado que hace atractivo a lasmoscasque revolotean y deben ser asustadas de continuo.​ El denominadoMontgomery piees similar al shoofly pie, excepto en el empleo dezumo de limón, que generalmente se añade a la capa superior, así como el empleo desuero de mantequillaen la parte superior.​ Elchess piees similar de igual forma, solo que no está distribuido en capas y está elaborado dejarabe de maíz.
La canción pop «Shoo-Fly Pie and Apple Pan Dowdy» se compuso por primera vez porJune Christycantando en colaboración conStan Kentony su orquesta. Unaversióncantada porDinah Shoreen 1946 fue uno de los primerostop-ten hitsen Estados Unidos. La letra de la canción fue escrita por Guy Wood. En la actualidad, los derechos de esta canción pertenecen aMPL Communications, dePaul McCartney.​
Shoofly pie

Lashoofly pie(anche riportata con la grafiashoo-fly pie) anche conosciuta comemelassich riwwelboiemelassichriwwelkuche,è un dolcestatunitenseappartenente allacucina dei Pennsylvania Dutch.
Un precursore dellashoofly pieè laJenny Lind cake, inventata intorno alla metà dell'Ottocentoe a base di pan di zenzero.Un altro antecedente dellashoofly piefu ideato nel 1876 e prendeva il nome dicentennial cake(un nome ispirato al centesimo anniversario della firma dellaDichiarazione di IndipendenzaaFiladelfia).Pochi anni dopo, neglianni ottanta dello stesso secolo, i fornai modificarono la ricetta dellacentennial cakeaggiungendovi una crosta per permettere a chi la consumava di mangiarla più facilmente senza l'ausilio di piatti e posate. La neonata torta, che fu rinominatashoofly pie, veniva comunemente consumata con una tazza di caffè al mattino.Durante il diciannovesimo secolo, lashoofly pienon veniva preparata usando le uova, motivo per cui veniva mangiata durante l'inverno, periodo dell'anno in cui le galline non deponevano le uova.
Streusel

Lostreuselè un ingrediente per dolci composto da pezzetti dipasta frolla.Lostreuselviene preparato mescolando insieme burro, zucchero, farina e talvolta frutta secca che, dopo essere stati infornati, vengono sbriciolati.Lostreuselfunge da farcia o ripieno per torte e crostate e viene usato per preparare alcune ricette tradizionali fra cui latorta streusel, lazwetschgenkuchene lashoofly pie, tipica delle aree occupate daitedeschi della Pennsylvania.
La parolastreuselderiva daltedescostreuen, che significa "spargere".
Melassa

Lamelassaè il prodotto derivato dalla lavorazione meccanica (macinaturaecentrifugazione) e cristallizzazione per riscaldamento deglizuccheriestratti dalla spremitura di canne o di barbabietole da zucchero. Risulta un liquido bruno eviscoso, che somiglia almiele; infatti, il terminemelassaderiva dalportoghesemelaço, che a sua volta deriva dallatinomele quindi dalgrecomèli, μέλι, che significa miele.
A seconda della pianta di provenienza, la melassa può essere:
Si parla dimelassa bianca(non per il colore che resta scuro), quando ci si riferisce a quella ottenuta dalla prima estrazione (caratterizzata da un gusto più gradevole e più dolce), mentre dimelassa neraper quella di seconda estrazione (più pregiata e densa di sapori).
La melassa è una delle alternative allozucchero bianco(saccarosio), insieme amiele,sciroppo d'acero, estratto dimalto,stevia, ecc. Fornisce circa il 30-40% dicaloriein meno rispetto allo zucchero (apporta infatti 235 kcal ogni 100 g) ed ha una discreta concentrazione di sali minerali (calcio,magnesioeferro) e tracce di vitamine (gruppo B,PP).
100 grammi di melassa contengono mediamente:
Il 15 gennaio1919la melassa fu la protagonista di una tragedia aBoston. Un serbatoio di melassa scoppiò, creando la cosiddettainondazione di melassache provocò 21 morti, 150 feriti e milioni di dollari di danni. Per pulire la città ci vollero circa 6 mesi.
Шуфлай

Пирог шуфлай(шуфлай-пай;англ.Shoofly pie) — традиционное блюдо кухнипенсильванских немцев—амишейименнонитов, проживающих в штатеПенсильвания,США. Сладкийоткрытый пирогизпесочного тестас начинкой из густоймелассы(чёрнойпатоки), посыпанныйпесочной крошкой(штройзелем).
Бывает в двух разных версиях: с мокрым дном и с сухим дном. Версия с сухим дном выпекается до полного застывания, в результате чего консистенция становится более похожей на торт. Версия с мокрым дном застывает, как пирог, сверху, где она смешивается с крошками, но само дно имеет более липкую консистенцию, похожую назаварной крем.
Пирог известен, по меньшей мере, со второй половины XIX века. В общинах пенсильванских немцев он обычно подаётся к завтраку.
Пирог является частью широкого кластера европейских и североамериканских открытых пирогов из песочного теста. Его близкими родственниками являются немецкийштрейзелькухен, английскийпирог с патокой(где для начинки, в отличие от шуфлая, используетсясветлая патока, а не меласса), итальянская и итало-американскаякростата, нидерландскийлимбургский флай.
Современное название происходит от особой марки мелассы из Филадельфии, Shoofly Molasses. Название shoofly pie использовалось в 1880-х годах, но его первое появление в печати было после Первой мировой войны. Бренд патоки Shoofly был назван в честь популярного циркового животного, которое гастролировало по Пенсильвании в XIX веке, Shoofly the Boxing Mule. Мул, в свою очередь, возможно, был назван в честь песни про муху, ставшей популярной за полвека до этого: «Шу, лети, не беспокой меня». Пирог упоминается в песне «Shoo-Fly Pie and Apple Pan Dowdy», популяризированной Диной Шор в 1940-х годах.
По другой версии, хозяйкам приходилось всё время отгонять мух от пирога: Shoo, fly! («Кыш, улетай!»).
Пирог Shoofly называется Melassich Riwwelboi или Melassichriwwelkuche(торт из крошек и мелассы) напенсильванском немецком языке. До того, как его современное название стало популярным в XX веке, это был molasses crumb pie или soda rivvel cake (ривелс — это подобие клёцек).
Первый раз пирог, видимо являвшийся шуфлаем в его современно виде, упоминается под названием «centennial cake» в 1876 году, в связи с тем, что был подан к столу на торжественном банкете в честь столетия подписанияДекларации независимости СШАвФиладельфии,Пенсильвания. Среди других названий пирога можно отметить «Melassich Riwwelboi» или «Melassichriwwelkuche» (пенсильванском немецком диалекте).
Поскольку пирог шуфлай традиционно содержит мелассу, но не содержит яиц, историки приходят к выводу, что его обычно пекли зимой, когда куры несли меньше яиц, а патоку можно было хранить в холодную погоду, не опасаясь её брожения. Использование разрыхлителя прочно утвердило его изобретение после Гражданской войны и в 1870-х годах, когда пенсильвальские пекари начали его использовать.
Пирог Монтгомери(Монтгомери-пай) является близким аналогом пирога шуфлай, но его рецептура содержит ряд отличий.
Шуфлай, Милан

Милан Шуфлай(хорв.Milan Šufflay;8 ноября1879,Лепоглава—18 февраля1931,Загреб) — хорватский историк,прозаик,педагог, профессорЗагребского университета, доктор наук (1901), политический деятель. Один из основателейалбанистики.
Из мелкопоместных дворян. Сын учителя.
ОкончилЗагребский университет. Во время учёбы овладел французским, немецким, итальянским, английским, всеми славянскими языками, а также латинским, древнегреческим и среднегреческим. Позже в жизни выучил современный греческий, албанский, иврит и санскрит. В 1908—1918 годах — профессор кафедры вспомогательных исторических дисциплин вальма матер.
После образования в декабре 1918 годаКоролевства сербов, хорватов и словенцев(с 1929 года —Королевство Югославия) входил в руководство хорватскойнационалистическойПартии права. БудучиХорватским националистомпреследовался в Королевстве Югославия, был арестован за государственную измену и обвинён в шпионаже в пользу иностранной державы и приговорён к трем годам и шести месяцам тюремного заключения.
Историк Балкан. Был убеждён, что историю хорватов можно исследовать только с этой точки зрения. Это убеждение противоречило преобладающему мнению хорватских историков о том, что хорваты были представителямиЗапада, а не Балкан.
Автор трудов (с широким использованием источников) по истории хорвато-византийских отношений XI—XII веков, средневековой Албании,источниковедениюсредневековойДалмации. Автор первого хорватского научно-фантастического романа «На Тихом океане в 2255 году» (1924).
Убит членами организации «Молодая Югославия», устроившими ему засаду на пороге его дома вЗагребеи проломили ему череп молотком.Альберт ЭйнштейниГенрих Манннаправили письмо в Международную лигу прав человека вПарижес призывом к мировой культурной общественности протестовать против убийства Милана Шуфлая, призывая защитить хорватский народ от гнета югославского режима.
Албанистика

АлбанистикаилиАлбанология— междисциплинарная гуманитарная дисциплина, изучающаяалбанский языки албанскую культуру.
Основателями албанистики принято считать австрийцаНорберта Йокляи хорватаМилана Шуффлая, а также венграФранца Нопча фон Фельсё-Свиласа, немецкого филолога Карла Рейнгольда и русского славистаВ. В. Макушева.
Среди современных албанистов известностью пользуютсяРоберт Элсии Шеннон Вудкок, который также является исследователем цыганских общин в европейских культурах.
В Албании исследования по албанистике ведутся в Институте истории, языка и литературы приТиранском университете(основан в 1955).
С 1960-х годов вКосово, входившем тогда в составЮгославии, действовал Институт албанологии вПриштине, основанный в 1953.