Hôtel

Unhôtelest un établissement commercial qui offre un service d'hébergementpayant enchambres meubléesà une clientèle de passage. En général, un hôtel assure l'entretien quotidien des chambres et des lits, ainsi que la fourniture du linge de toilette.
Le motlatinhospitalis(duradicaldehospes, hospitisavec le suffixe-alis), ou celui dehospitalitas, a donné les mots dérivéshôte, hôtel, hôtellerie, hôpitalou encorehospitalité. Dans l'ancien français, l'hostel est une « maison où l'on habite », mais possède un autre sens en désignant une « maison meublée servant de logement payant et d'auberge ». Ce sens serait apparu avec le développement desvilles de marchédans le nord de l'Europe et enFlandresen particulier, auXIIIsiècle. Durant l'époque moderne, l'hôtel devient un logis important.
Le mothostellerieouhôtellerie, durant leMoyen Âge, désigne une partie d'unmonastèreouvert au public, réservée à l'accueil et à l'hébergement des hôtes occasionnels, les pèlerins et les étrangers. Au cours de la période, ils se laïcisent (XIIIsiècle), puis désignent un établissement plus « rustique » qu'un hôtel (XVIsiècle-XIXsiècle). L'historien du tourisme,Marc Boyer, indique dansLe tourisme de l'an 2000, que laGrande EncyclopédieduXVIIIsiècle, ne définit pasHôtelmais seulement l'Hôtelleriepour désigner une « maison où les voyageurs sont logés et nourris pour leur argent ». Rappelant quehôtelest une forme abrégée deHôtellerie. Le mot pourtant va s'imposer, écartantostellerie, prenant le pas sur l'aubergequi devient rurale, et reléguant l'hôtellerieà un usage limité au secteur professionnel. Depuis leXIXsiècle, la plupart des dictionnaires désigne l'hôtel comme un établissement où l'on peut se loger pendant une ou plusieurs nuits contre un paiement. Cette définition supplante ainsi lesautres acceptions du mot.
Durant l'Antiquité, des hôtelleries offrent le gîte et le couvert au voyageur. L'Empire romainles utilise notamment comme relais pour ses armées. Après lesinvasions barbares, ne subsistent que desmaisons garniesqui deviennent le plus souvent des repaires de bandits de grand chemin et deshôtels de passe.
AuMoyen Âge, l'hôtel (écritostel) a encore le sens de « lieu d’accueil pour les hôtes,hôpital» (voirHôtel-Dieu) avant de le perdre au profit deaubergesauf dans le monde monastique et désigne presque uniquement une « demeure noble ».
À laRenaissance, il désigne plus particulièrement laMaison du roipuis la demeure d'un prince ou d'un seigneur, enfin celle d'un bourgeois (une distinction étant parfois faite entre le grand hôtel, habité à l'année, et le petit hôtel,maison de villehabitée lors de la saison des visites appeléesaison sociale(en)) : il fait alors référence à l’hôtel particulier, un concept français à vocation autre que l’offre d’hébergement. Aujourd’hui, le mot « hôtel » et son équivalent anglais «hotel» ont la même signification, et l’expression «hôtel particulier» est utilisée pour faire référence à l’ancien concept français. L’orthographe françaiseavec l’accent circonflexe se rencontrait couramment en anglais autrefois, mais c’est rarement le cas aujourd’hui (anciennement, le mot français s’écrivait « hostel »). Parallèlement, il peut concerner des édifices publics :Hôtel des Monnaies, des ventes, desAffaires étrangères,hôtel de ville.
La plus vieille hostellerie de France encore en service est l’Hostellerie de la Croix d’OràProvinsdont la façade est inchangée depuis la fin de sa construction en1270. Fin2004, c’est un restaurant. Il est situé face à l’hôtel de Vauluisantégalement duXIIIsiècle.
Selon l'historien du tourisme,Marc Boyer, on observe à partir duXIXsiècle que l'hôtel se distingue de l'auberge qui prend une connotation rurale. L'expression désigne un établissement urbain auquel on accole unadjectifcomme «Grand», ou une localisation «de la Gare, Terminus, (...), du Midi, de l'Opéra (...)» ou encore associé à une fonction «du Commerce, des Négociants, des Voyageurs(...) ». L'auteur observe également qu'avec le développement de l'hôtellerie de luxe le nom des hôtels affirment leur distinction par un vocabulaire spécifique, il est «GrandouPalace», utilise une localisation mémorable comme le «Mont-Blanc[ou] leRivage». La différenciation peut également prendre une orientation « cosmopolite en s'appelantdes Nations, des Ambassadeurs, des Colonies... ». Enfin, certains hôtels gardent plus simplement le patronyme de leur fondateur qui devient ainsi une marque (Carlton, Ritz).
L'hébergement hôtelier peut se faire dans différents types de logements, présentant différents niveaux de confort. Le plus courant est lachambre d'hôtel, qui est une chambre à coucher prête à être utilisée à l'arrivée du client. Elle s'accompagne souvent de sanitaires et d'unesalle de bainsou d'unesalle d'eau. En France, ces installations deviennent obligatoires dans toutes les chambres à partir de la troisième étoile.
Il existe également des hôtels qui peuvent accueillir leurs clients dans des chambres de deux pièces ou plus, dont une au moins est prévue pour le couchage. Ce type d'hébergement est désigné sous le nom desuite, ou aussi d'appartement (comme au Québec).
En France comme au Québec, ces établissements peuvent proposer un coin cuisine.
Outre l'hébergement, les hôtels peuvent proposer d'autres services à leur clientèle : restauration, room service, espace bien-être,piscine, équipements sportifs,etc.
Certains hôtels proposent des services de location de salles de réunion, incitant les groupes à y tenir des congrès et des conférences.
Les hôtels de tourisme sont habituellement classés en catégories en fonction de leur degré de confort, du niveau de service qu'ils proposent, et de la réglementation dont ils dépendent. Selon les pays, on peut trouver différents systèmes de classement, comme lesétoiles: c'est le cas en France, auMarocou au Québec. Le classement se lit alors du plus modeste (une étoile) au plus luxueux (cinq étoiles).
Pour une même catégorie, le confort et les services peuvent être très variables d’un pays à l’autre, chaque pays — et parfois chaque région — possédant ses critères propres. Le classement des hôtels repose en principe sur des critères objectifs : surface des chambres, équipement, nature et disponibilité des sanitaires,etc.
En Europe, différentes fédérations hôtelières se sont regroupées au sein de l'HOTREC, une association supranationale qui défend une harmonisation des classifications au niveau européen. En dehors de cette initiative, il n'existe actuellement aucune norme commune à l'Union Européenne.
Jusqu'enmars 2008, lesCubainsse voient interdire l'accès aux hôtels réservés aux étrangers. À son arrivée au pouvoir,Raùl Castrolève cette interdiction, permettant ainsi un développement du tourisme intérieur.
LeFour Points by Sheraton, premier hôtel américain à ouvrir ses portes sur l'île depuis larévolution cubaine, est inauguré le28 juin 2016.
Au1janvier 2015, avec une capacité de 1 284 000 lits, l'hôtellerie de tourisme est le second hébergeur marchand après l'hôtellerie de plein airet ses 2 668 000 lits. À cette même date, le parc des hôtels classés « Tourisme » représente 18 807 hôtels et établissements assimilés.
En France, depuis 2009, les hôtels sont classés de une à cinq étoiles, et parmi ces derniers sont distingués les hôtels d'exception, signalés par la distinction« Palace ». Enjuillet 2016, seuls seize établissements ont été ainsi distingués. Le tableau de classement a été mis à jour enjanvier 2016.
Depuis 2015, les hôteliers ont la possibilité d'équiper leurs chambres d'un coin cuisine.
L'entretien quotidien de la chambre et des lits, ainsi que la fourniture du linge de toilette sont obligatoirement inclus dans le prix.
Le terme d'hôtel capsuledésigne un type particulier d’hôtel assez courant auJapon, qui propose des chambres individuelles aux dimensions extrêmement réduites, souvent pour un prix modique.
Au Maroc, la Fédération Nationale de l’Industrie Hôtelière, créée dans lesannées 1960, représente plus de 1 500 unités d’hébergements, hôtels et maisons d'hôtes confondus.
Les hôtels se voient attribuer de une à cinq étoiles, voire d'une mention« Luxe », en fonction du degré de confort qu'ils proposent.
Au Québec les établissements hôteliers sont classés sur une échelle de zéro à cinq étoiles, avec ou sans la mention« Supérieur »pour les catégories de une à quatre étoiles.
Certains hôtels se distinguent de leurs concurrents par leur situation, leur construction ou encore leur aménagement, avec pour certains l'intégration dans lelivre Guinness des records.
LeQueen Elizabeth 2et leRotterdamsont d'anciensnavires de croisièrereconvertis en hôtels de luxe à quai.
Dans plusieurs pays, desprisonsont été converties en hôtels - parfois de très bonne catégorie - et en font un argument marketing, par exemple àRuremonde(Pays-Bas),Helsinki(Finlande),Kaiserslautern(Allemagne),Istanbul(Turquie),Stockholm(Suède),Mount Gambier(Australie) ouBoston(États-Unis).
D'après lelivre Guinness des records, le plus vieil hôtel encore en exploitation est leHōshi ryokan, à Awazu au Japon. Ouvert en 717-718, il est doté d’une source thermale.
Depuis le1janvier 2008, le complexe hôtelierVenetiandeLas Vegas(États-Unis) est considéré comme le plus grand hôtel du monde, en termes de capacité avec un peu plus de 7 000 chambres, grâce à sa jonction avecThe Palazzoqui comporte un peu plus de 3 000 chambres. En 2015, leFirst World Hotel & Plaza, situé dans la station de montagne deGentingHighlands enMalaisie, semble avoir pris la première place grâce à une extension portant sa capacité initiale de 6 116 chambres, en 2013, à 7 351 chambres, lui permettant ainsi de prétendre d'entrer dans lelivre Guinness des records. Six des plus grands hôtels du monde se trouvent dans la ville américaine de Las Vegas, dont leMGM Grand Las Vegasavec 6 852 chambres, leWynn Las Vegasavec 4 750 chambres, leLuxor Las Vegasavec 4 408 chambres, offrant une capacité totale d'environ 30 000 chambres. Le futur complexeAbraj Kudai, àLa Mecque(Arabie saoudite),dont l'ouverture est prévue en 2017, pourrait bien, quant à lui, avoisiner les 10 000 chambres.
LeLibrary Hotelde New York, situé à proximité de laNew York Public Library, est un hôtel créé en 2001, de soixante chambres, réparties sur dix étages de six chambres chacun, et possède la caractéristique unique d’avoir été aménagé selon laclassification décimale de Dewey. Chaque étage est consacré à une des classes de la classification décimale et chaque chambre est décorée en fonction de la discipline à laquelle la rattache son code numérique. Les classes 000, 100 et 200 ne sont pas associées aux trois premiers niveaux — du rez-de-chaussée au second étage — mais sont « décalées » pour correspondre aux étages 10 (classe 000) à 12 (classe 200).
Certains hôtels ont la particularité d'avoir été édifiés dans des matériaux moins conventionnels. Ainsi leMaya Boutique Hôtel, installé àNaxenSuisseet inauguré en 2012, est unécolodgeconstruit enbottes de paille. Dans les hautes latitudes ou altitudes, certains entrepreneurs ont eu l'idée d'utiliser laglaceet la neige pour réaliser leur hôtel d'exception. Il s'agit d'édifices saisonniers, en raison de la fonte du matériau. Leshôtels de glacese sont ainsi développés enLaponiesuédoise pour l'hôtel de glace de Jukkasjärvi(1989,65 chambres)et finlandaise pour leIgloo Village Kakslauttanen, en iglous de verre ouvert toute l'année, au Canada, avec l'Hôtel de Glace, créé en 2001, un hôtel reconstruit tous les ans et qui déménage en 2016 auVillage vacances Valcartier, au nord de la ville deQuébec, mais aussi en Suisse àZermattoù un village d'iglous s'est établi à 2 727 mètres d'altitude. AuxPays-Bas, àOss, on peut dormir dans un hôtel réalisé en sable avec une chambre.
LesConcrete MushroomsenAlbaniesont d'anciensbunkersreconvertis en chambres d'hôtel. LeNull Stern Hotel, àTeufendans lecanton d'AppenzellenSuisse, est installé dans un ancienabri antiatomiquereconverti.
Avec ses355 mètres, leJW Marriott MarquisdeDubaïest considéré comme l'hôtel le plus haut du monde avec 77 étages. La construction des deux tours jumelles a débuté en 2006 et leur ouverture a eu lieu en 2011. Les tours jumelles sont situées à Business Bay, un quartier d'affaires de Dubaï. Un projet suisse imagine la construction pour 2019 de l’hôtel de la tour Vals, auxThermes de Vals, avec une hauteur de381 mètres, qui en ferait également le plus haut édifice d'Europe.
Les établissements hôteliers apprécient généralement de pouvoir faire état de la longue présence ou du passage répété de telle ou telle personnalité. Les exemples sont multiples. Ainsi, l'hôtel Ritz de Parisse flatte queCoco Chanely a élu domicile pendant plus de 30 ans, et ce jusqu’à son décès à l'âge de87 ans, dans une suite qui porte maintenant son nom. L'hôtelClaridge'sdeLondrespeut rappeler que le roiPierreIIde Yougoslaviey passa la majeure partie de laSeconde Guerre mondiale. Son fils,Aleksandar Karađorđević, y est né.Michel Polnareffvécut pendant800 joursà l'hôtelRoyal Monceau, à Paris, dans lesannées 1980,etc.L'hôtel Chelsea, àNew York, est connu pour avoir hébergé de nombreuses personnalités artistiques commeAndy Warhol,Janis Joplin,Patti SmithetSid Vicious. La petite amie de ce dernier,Nancy Spungen, a été retrouvée assassinée et en sous-vêtements dans la salle de bain de la chambre 100. Autre exemple,Marcel Proustlouait quatre chambres au dernier étage duGrand HôteldeCabourg.
Il arrive aussi, au grand dam des hôteliers, que des clients réussissent à s'incruster longtemps sans payer. Notamment, unimmigrébrésiliena séjourné cinq ans auNew York Hotel(en)pour le prix d'une seulenuitée(200dollars), grâce à diversvidesetdécisionsjuridiques.
Que ce soit au cinéma, à la télévision ou dans les romans, l'hôtel et les autres établissements hôteliers —motel,auberge,etc.— sont des lieux que les auteurs et les scénaristes ne dédaignent pas.
Au cinéma, il devient le cadre des interactions sociales des vacanciers de l'Hôtel de la plage(Michel Lang,1978), ou le terrain de jeu des différentes personnalités issues dutrouble dissociatif de l'identitéde Malcolm Rivers dansIdentity(James Mangold,2003). On peut également citer le Bates Motel dePsychose, l'Overlook Hotel deShining, etc. On peut mentionner aussi à titre d' exemple de film où l'intrigue débute dans un hôtel, en l'occurrence à Montpellier :L'emmerdeurd'Edouard Molinaro(1973). Les films se déroulant dans un hôtel sont d'ailleurs très nombreux.
Des séries télévisées, commeHotel Babylon,L'Hôtel en folie,PalaceouBates Motelont pour cadre un hôtel ou unmotel, décrivant tour à tour la vie de leurs clients, ou de leur personnel.
En littérature,Agatha Christiea situé l'action de plusieurs de ses romans à l'hôtel :Le major parlait trop,À l'hôtel Bertram. Elle y envoie mêmeHercule Poiroten vacances dansLes Vacances d'Hercule Poirot.Georges Simenona emmenéMaigretvisiter lescaves du Majestic.John Irving, avecL'Hôtel New Hampshire, raconte la vie de la famille Berry,etc.Stephen King, dans son romanShining, publié en 1977, dans lequel Jack Torrance, un homme (ancien alcoolique) ainsi que sa femme Wendy et son fils Danny (possédant un don) doivent garder un hôtel : l'Hôtel Overlook. Ce dernier, au cours de son activité a été le théâtre de meurtres et est hanté par des entités maléfiques. Isolés dans les montagnes du Colorado et entourés par la neige, la famille est victime de l'hôtel qui tente de s'emparer de Danny par le biais de Jack.Stephen Kings'est inspiré de son séjour auStanley Hotelpour écrire le roman.
Le célèbreHotel California, chanson phare desEagles, est sans doute l'évocation la plus connue des hôtels dans le monde de la musique.