Диоскорея крылатая

Диоскорея крылатая, илидиоскорея крылатостебельная, илиямс азиатский(лат.Dioscoréa alata) — тропическаялианас клубневидным съедобнымкорнем. Принадлежит кродурастенийсемейства Диоскорейные, распространённых в основном втропическихобластях Азии.
Клубни обычно ярко-фиолетово-пурпурного или ярко-лавандового цвета, встречаются клубни кремового и белого оттенков. Диоскорею крылатую иногда путают сколоказией съедобнойи окинавским сладким картофелем, несмотря на то, что она также растёт и на островеОкинава, где именуется какbeniimo(紅芋). Диоскорея крылатая известна ещё с древних времен, когда её использовали втропикахАзии как традиционное блюдо.
Клубни диоскореи крылатой могут достигать в длину более 1 м, а весить более 50 кг(средний вес 3 - 5 кг).
Плоды диоскореи крылатой — один из важнейших ингредиентов для приготовления блюдавстронезийских народов. Это вид ямса был одомашнен на островахЮго-Восточной АзиииНовой Гвинеии пользовался наибольшей популярностью у населения среди других клубнеплодных овощных культур. В этой местности также культивировалиDioscorea bulbifera,Dioscorea hispida,Dioscorea esculenta,Dioscorea nummularia,Dioscorea pentaphyllaиDioscorea transversa, однако их использовали в крайнем случае ввиду высокого содержания токсина диоскорина, который требует тщательной пищевой обработки перед употреблением. Также австронезийцы выращивалиDioscorea esculenta, но её клубни были более мелкими по сравнению с диоскореей крылатой и поэтому им отдавалось меньшее предпочтение.
Диоскорея крылатая и Dioscorea esculenta были наиболее пригодными для условий длительных перевозок на австронезийских судах, поэтому они успешно транспортировались. Диоскорея крылатая, в частности, была завезена на тихоокеанские острова, вНовую Зеландию, наМадагаскариКоморские острова.
Место происхождения азиатского ямса доподлинно неизвестно, некоторые археологические данные указывают на островную частьЮго-Восточной АзиииНовой Гвинеедо времён австронезийскойэкспансии. Диоскорея крылатая считается подлиннымкультигеном, известным по множеству его культивируемых форм. Некоторые исследователи предполагают, без доказательств, что происхождение диоскореи крылатой относится к материковой частиЮго-Восточной Азии, но при этом выявлена наибольшая модификационная изменчивость вида наФилиппинахи вНовой Гвинее.
Основываясь на археологических свидетельствах древних возделываемых земельных участков и остатков растений вземледельческом поселении Кука, известном также как болото Кука, исследователи предположили, что диоскорея крылатая была впервые одомашнена в высокогорьяхНовой Гвинеипримерно 10 000 лет до н. э. Примерно около 4 000 лет до н. э. она распространилась на островную частьЮго-Восточной Азииблагодаря культуреЛапита. Есть также свидетельства сельскохозяйственной революции в этот период, вызванной нововведениями под влиянием австронезийцев, когда началось использование заливных полей.
Однако гораздо более древние остатки растения, с большой вероятностью идентифицированные как диоскорея крылатая, были найдены впещерах НиахнаБорнео(позднийплейстоцен, <40 000 лет до н. э.) и пещере Ille Cave  (около 11 000 лет до н. э.) вместе с остатками токсичной D. hispida, которая употреблялась в пищу после предварительной обработки.
Диоскорея крылатая остается важной культурой в Юго-Восточной Азии, особенно наФилиппинах, где этот вид широко используется в различных традиционных и современныхблюдах. Он также остается важным вМеланезии, где его выращивают для проведения церемоний, посвящённых сбору урожая и демонстрации наибольших размеров выращенных клубней.
Значимость диоскореи крылатой значительно уменьшилась в ВосточнойПолинезиииНовой Зеландиипосле того, как на этих землях начали сажать другие растения, в первую очередь, сладкий картофель.
Диокорея крылатая - распространённая и популярная культура благодаря своим съедобным клубням, которые имеют сладковатый слегка ореховый вкус и напоминаютбататилитаро.
В народной медицине диоскорея крылатая используется как слабительное умеренного действия или противопаразитарное средство, также растение применяют прилихорадке,гонорее,проказе,опухоляхигеморрое. Диоскорея крылатая имеет относительно высокий уровеньоксалатов(486-781 мг/100 г сухого вещества).
Фиолетовый цветклубнейдиоскореи крылатой  обусловлен различнымиантоциановымипигментами. Пигменты являются водорастворимыми, поэтому широко используются в качестве всевозможныхпищевых красителей.
Диоскорея крылатая также ценна какдекоративное растение, она активно используетсяландшафтными дизайнерамив своих проектах, выращивается в садах и на приусадебных участках.
Диоскорея крылатая произрастает вЮго-Восточной Азиии в прилегающих районах (на островахРюкюиОстрове Рождества, в индийском штатеАссам, в низменных районахНепала,Нижней, Средней и Лесной Гвинее), в тропических и субтропических странах Африкии на островах Тихого океана (остров Тайвань). Во многих местах, где культивировалась диоскорея крылатая, можно заметить, что растение расширило свой ареал и переместилось в дикую природу, например, так произошло в некоторых частяхЮжного,Восточногои Центрального Китая,АфрикииМадагаскараи на различных островах вИндийскомиТихом океанах.
Диоскорея крылатая сохраняется в дикой природе наГаити, а также вСоединенных Штатах, особенно вЛуизиане,Джорджии,Алабаме,Пуэрто-Рико, также наВиргинские островахи воФлориде, где она считается инвазивным видом.
Dioscorea alataL.,Species Plantarum2: 1033Архивная копияот 28 ноября 2020 наWayback Machine(1753).