Brownies

Brownies atau Bronismerupakan sebuah makanan yang dipanggang yang berbentuk persegi, datar atau bar dikembangkan diAmerika Serikatpada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di Amerika Serikat danKanadapada paruh pertama abad ke-20.
Sejarahbrowniespertama kali muncul di hadapan publik pada tahun1893. Saat itu, digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajukColumbian Expositionyang diselenggarakan salah satu kota besar diAmerika,Chicago,Illinois. Pada saat itu, seorang koki dariHotelPalmer Housemembuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotelBertha Palmermemintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir padapamerantersebut. Sang koki diminta untuk membuatkueyang lain daripada yg lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.
Sungguh sangat sulit untuk memastikan asal mulakue browniesini, konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies berawal dari seorangkokiyang lupa memasukkan bahankuepengembang yang disebutbubuk pengembangdalam resep adonan kue bolu cokelatnya sehingga hasilnya setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang, seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu cokelat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat, dan sedikit basah.
Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usahanya gulung tikar. Dia punya seorang karyawan yang masih temannya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue cokelat.
Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue cokelat lezat seperti yang tertera pada resep kue cokelat. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun, alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue cokelatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat pada buku panduan resep kue cokelat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue cokelat tersebut.
Seperti biasanya pada pagi harinya, sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. Tanpa bertanya karena melihat sang majikan tengah tertidur lelap akibat kelelahan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue cokelat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangat menikmati kue cokelat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru dari si pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue cokelat yang dikira gagal itu, sang pemuda selamat dari gulung tikar.
Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, sertakacang badam. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu. Pada saat ini, brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, brownies pisang, bluberi, stroberi, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya.
Pada tahun1904, resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasakHome Cookeryyang disebutService Club Cook Book, dan pada tahun1905pada buku resepThe Boston Globe, serta pada tahun1906dalam buku resepThe Boston Cooking School Cook Bookyang ditulis olehFannie Merritt Farmer. ResepFannie Merritt Farmerini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan sepertikue. Namun resep tersebut adalah resep untukmolasse, sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan kue cokelat yang tidak diberi bubuk pengembang secara tidak sengaja sehingga kue cokelat menjadi bantat.
Resep yang kedua muncul pada tahun1907dalam buku panduan memasakLowney's Cook Book, yang ditulis olehMaria Willett Howarddan diterbitkan olehWalter M. Lowney CompanydiBoston,Massachusetts. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merritt Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di Bangor, Maine. Bangor Brownies ini kemudian menjadi salah satu snack dan camilan yang sangat digemari pada beberapa tahun kemudian dan begitu populer di Amerika Utara hingga akhirnya menyebar pula ke daratan Eropa.