মোদক

মোদক(মারাঠি:मोदक) বামোদকম(সংস্কৃত:मोदकम्),তামিলভাষায়কলুকত্তাই(கொழுக்கட்டை) নামেও উল্লেখ করা হয়,একটিভারতীয়মিষ্টি খাবার যা অনেক ভারতীয় রাজ্য এবং সংস্কৃতিতে জনপ্রিয়।হিন্দুএবংবৌদ্ধদেরবিশ্বাসমতে, এটিগণেশএবংবুদ্ধেরঅন্যতম প্রিয় খাবার এবং তাই নৈবেদ্যতে ব্যবহৃত হয়।একটি মোদকের ভিতরে মিষ্টি ভরাট করা হয় তাজা কোরানোনারকেলএবংগুড়আর বাইরের নরম খোসা খোয়া বাময়দার আটামিশ্রিতচালের আটাবা গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়।
মোদকামের দুটি স্বতন্ত্র জাত রয়েছে, ভাজা এবং ভাপা। ভাপা সংস্করণ (উকাদিচে মোদকামবলা হয়)প্রায়ইঘিদিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
রন্ধন ইতিহাসবিদ দারা গোল্ডস্টেইনের মতে, মোদাকা একটি প্রাচীন মিষ্টি যা প্রায় ২০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দের।মোদকের প্রাথমিক উল্লেখআয়ুর্বেদ,রামায়ণএবংমহাভারতেপাওয়া যায় যেখানে একে মিষ্টি ঠাসা পুডিংয়ের মত মিষ্টান্ন হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।সঙ্গমসাহিত্যে একইভাবে মোদককে মিষ্টি ঠাসা চালের পুডিং হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে যা প্রাচীন শহরমাদুরাইতেরাস্তার বিক্রেতারাও বিক্রি করত।মধ্যযুগীয় মানসোল্লাসা রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্য ব্যাখ্যা করে যে, মোদক চালের আটা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবংএলাচএবংকর্পূরেরমতো সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে একটি মিষ্টি ভর্তি করে তৈরি করা হয়, তাকেভার্সোপালাগোলাকসবলা হত কারণ তারা দেখতে শিলাবৃষ্টির মতো ছিল।ভাজা মোদক গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়, আর ভাপা মোদক চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়।
একটিহিন্দুপ্রেক্ষাপটে, 'মোদকা' শব্দটি "মোদা" এবং "প্রমোদা" শব্দগুলি থেকে উদ্ভূত হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যার অর্থ আনন্দ, সুখ, আনন্দ। কারণ মোদক এমন উপহার যা সৌভাগ্যের দেবতাগণেশতাঁর ভক্তদের দান করেন।মোদকের আকৃতিকে অর্থের ব্যাগেরও প্রতিনিধিত্ব করা হয়। সুতরাং, এটি সম্পদের প্রতীক হিসাবেও ব্যবহৃত হয় এবং সম্পদ মানুষকে দেয় একই ধরণের মিষ্টি আনন্দ। একটিতান্ত্রিকপ্রেক্ষাপটে এর আকৃতিটি একটি ঊর্ধ্বমুখী নির্দেশক ত্রিভুজের প্রতীক হিসাবে দেখা যায়। যা তান্ত্রিক শিল্পে আধ্যাত্মিক বাস্তবতাশিবকেপ্রতিনিধিত্ব করে। এর বিপরীতে রয়েছে নীচের দিকে নির্দেশকারী ত্রিভুজ, যা বস্তুগত বাস্তবতাশক্তিকেপ্রতিনিধিত্ব করে।
মোদককেহিন্দুদেবতাগণেশেরপ্রিয় মিষ্টি বলে মনে করা হয়।এটি থেকে, তিনি সংস্কৃতে মনিকারমোদকপ্রিয়া(যে মোদক পছন্দ করেন) পান। মোদক শব্দের অর্থ "আনন্দের ছোট অংশ" এবং এটি আধ্যাত্মিক জ্ঞানের প্রতীক।গণেশ চতুর্থীরসময়,পূজাসাধারণত গণেশকে ২১ বা ১০১টি মোদকের নৈবেদ্য দিয়ে শেষ হয়। চালের আটার খোসা দিয়ে তৈরি মোদক প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে পছন্দ করা হয়, যদিও গমের খোসার সংস্করণও ব্যবহার করা হয়। ভারত জুড়ে গণেশ মন্দিরের বাইরের স্থানীয় ব্যবসাগুলি সাধারণত মোদকের প্রি-প্যাকড/রেডিমেড সংস্করণ বিক্রি করে।
একইভাবে মোদকগৌতম বুদ্ধেরপ্রিয় মিষ্টি হিসেবেও বিবেচিত হয়।বুদ্ধের জন্মদিনেরসময়ে বুদ্ধকে মোদক দেওয়া হয়।
ভারতেমোদকের অনেক ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য রয়েছে। এটি সারা দেশে বিভিন্ন বৈচিত্র্যে মণ্ডিত। এটি বিভিন্ন ভাষাগত সম্প্রদায়ের দ্বারাও পৃথক পৃথক নামে পরিচিত। যেমন-মারাঠিতেমোদক (मोदक),কোঙ্কনিতেনেভরি (নেভারী),ওড়িয়াতেমান্দা (ମଣ୍ଡା),কন্নড়ভাষায় কাডুবু (ಕಡುಬು),  তামিঝ ভাষঅয় কোঝুকাট্টাই (கொழுக்கட்டை),মালয়ালমভাষায় কোজুকাট্টা (ടൊഴുക്കട്ട),তেলুগুতেজিল্লেদুকায়ালু (జిల్లేడడయయాయ)।
কম্বোডিয়ারখাদ্যনুম কোম(នំគម) মোদকের মতো। যাইহোক, মোড়কটি অনেক আলাদা কারণ নুম কোমে চালের আটা ব্যবহার করা হয়না।
জাপানেমোদকের মতো একটি মিষ্টি যাতেদারুচিনিরপরিবর্তে এলাচ দেয়অ হয়। এটি স্থানীয়ভাবেকাঙ্গিদান(歓喜団)নামে পরিচিত,গনেশেরজাপানি সমতুল্য দেবতাকাঙ্গিতেনকেদেওয়া হয়। কাঙ্গিদান দই, মধু এবং লাল শিমের পেস্ট থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি শুকনো ময়দা দিয়ে তৈরি করা ময়দায় মোড়ানো হয় এবং গভীর ভাজা হওয়ার আগে একটি বানের মতো আকার দেওয়া হয়।যাইহোক, বেশিরভাগ জাপানিরা অ-ধর্মীয় হওয়ায় এটি শোগাতসু, সংস্কৃতি দিবস,ক্রিসমাস,হ্যালোইন, জন্মদিন এবং অবসরের পার্টির মতো যেকোনো অনুষ্ঠানে খাওয়া হয়ে থাকে।
লাওসেমোদক কানোম নাব (ເຂົ້າຫນົມແຫນບ) নামে পরিচিত।
মালয় বিশ্বে মোদককুইহ মোদক(মালয়েশিয়া,ব্রুনাইএবংসিঙ্গাপুরে) বাকুই মোদক(ইন্দোনেশিয়ায়) নামে পরিচিত। এছাড়াও কাছাকাছি ধরনের মোদক রয়েছে যেমন ক্লেপন এবং সেনিল।
মিয়ানমারেমোদক মন্ট লোন ইয়া বাও নামে পরিচিত এবংথিংযানেরসময় খাওয়া হয়।
থাইল্যান্ডেখানম টম এবং খানম খোকে তাদের মিলের কারণে মোদকের ঘনিষ্ঠ আত্মীয় বলা হয়। যাইহোক, এগুলি অন্য রঙ্গে তৈরি হয় এবং নারকেলের টুকরো দিয়ে আবৃত থাকে।
ভিয়েতনামেমোদককে বান ইত নেন জো বলা হয়।