davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Ema datshi

Ema datshi(Dzongkha: ཨེ་མ་དར་ཚིལ་;Wylie:e-ma dar-tshil) adalah salah satu hidangan paling terkenal dalamkuliner Bhutanserta dianggap sebagaimasakan nasionalBhutan. Hidangan ini terbuat daricabaidankeju; "ema" berarti "cabai" dan "datshi" berarti "keju"dalambahasa Dzongkha.
Berbagai jenis cabai dapat digunakan: cabai hijau (dicuci dengan air panas dan dijemur), cabai merah, dan/atau cabai putihyang segar atau telah dikeringkan.Cabai yang digunakan disebut "sha ema" yang merupakan sejenis cabai dari spesiesCapsicum annuumyang masih berkerabat dengancabai cayenne,cabai poblano, cabai ancho, ataucabai Anaheim.
Keju yang digunakan dalam hidanganema datshidibuat dari dadih susu sapi atauyak. Dalam pembuatannya,lemak susudiambil dari dadih untuk menghasilkan mentega, sementara dadih yang tersisa digunakan untuk membuat keju. Setelah keju dihasilkan, cairan yang tertinggal digunakan sebagai sup yang disajikan bersama dengan nasi sehingga tidak ada sisa dari dadih yang dibuang.
Hidangan yang serupa bernamakewa datshimenggunakan kentang sebagai pengganti cabai.Terdapat pulasemchum datshiyang menggunakan kacang sertashamu datshiyang menggunakan jamur.
Templat:Cabai
Posfeminisme

Posfeminisme(dikenal juga sebagaipascafeminismeataufeminisme pasca-modern) adalah ideologi atau gerakan yang menggambarkan kontradisiksi dalamfeminisme, terutamagelombang feminisme keduadan ketiga.
Gerakan ini muncul akibat dari kritik di dalam dan luar feminisme. Istilah "pos" senantiasa berasosiasi dengan konsep "reaksioner" terhadap kata yang mendahuluinya. Namun, hal ini sama sekali tidak membenarkan adanya pemutusan hubungan begitu saja dengan "periode" sebelum keadaan pos itu. Sebagaimana ideologiposmodernismeyang masih berada di zamanmodern, yang berarti klaim-klaim modernisme—diakui atau tidak—tetap berlaku juga di sana. Begitu pula poskolonialisme, postrukturalisme, dan tentu saja posfeminisme. Ia berkembang dalam atmosfer feminisme, khususnya feminisme gelombang kedua.
Posfeminisme tercipta pada periode antara tercapainyahak pilihperempuan diAmerika Serikatdan kebangkitan feminisme gelombang kedua selama tahun1960-an. Hal ini ditunjukkan oleh perjuangan hak pilih oleh kaumperempuanyang berhasil menempati kantor publik dan pilihan untuk menggunakan lebih banyak ruang personalnya.
Lebih lanjut, posfeminisme berbicara tentang pergeseran konseptual di dalam feminisme, dari debat sekitar persamaan ke debat yang berfokus pada perbedaan. Ia mengekspresikan persimpangan feminisme denganposmodernisme,postrukturalisme, danposkolonialismeyang merepresentasikan suatu gerakan dinamis yang menentang kaum modernis,patriarki, sertaimperialis. Di dalam prosesnya, posfeminisme memfasilitasi konsep pluralisme, feminisme, serta budaya yang dimarjinalkan, diaspora dan terkoloni.
Pesan paling persuasif dari posfeminisme bahwa feminisme telah mendorong perempuan untuk menginginkan terlalu banyak. Posfeminisme ditawarkan sebagai pelarian dari beban untuk menjadi "perempuan super" dalam rangka memenuhi citra sukses kaumfeminis.Sementara feminis modern berusaha untuk menegaskan sebuah identitas wanita otentik dan terintegrasi sebagai dasar dari kelasgenderperempuan, feminism posmodernis menekankan sifat sementara, multi, dan tidak otentik dari sebuah gender.
Sebenarnya, tidak ada patokan baku seputar posfeminisme, seakan-akan ada penyakralan gerakan berembel-embel “pos” agar jangan pernah didefinisikan. Keadaan ini semakin diperumit dengan penggawa-penggawa posfeminisme yang ternyata adalah orang-orang yang sama dengan tokoh-tokoh feminisme gelombang kedua.
Dalam beberapa referensi, ternyata terdapat pula gerakan yang menamakan diri gelombang feminisme ketiga. Kesamaannya dengan posfeminisme adalah, ia juga terinspirasi dari pemikiran-pemikiran posmodern yang mendukungpluralismeserta dibangun dari teori-teori postruktural (misalnya dariMichel FoucaultdanJacques Derrida).
Menurut Julia T. Wood, ada setidaknya empat ciri dari feminisme gelombang ketiga (atau posfeminisme, feminisme plural, atau feminisme posmodern):
Pan Yuliang

Pan Yuliangadalah seorang seniman berkebangsaanTiongkok. Ia lahir pada tahun 1895 dan wafat pada tahun 1977.Dalam setiap karya seninya, Yuliang menggabungkan gaya seniorientalisdan gaya seniBarat.Karya-karya seninya menggunakan gaya seniklasik,realismedanromantisisme.
Yuliang menjabat sebagai direktur Departemen Lukisan Barat di Akademi Seni Shanghai dan Universitas Seni Shanghai pada tahun 1929.Selain itu, ia menjabat sebagai profesor pada Departemen Seni diUniversitas Nanjing.Yuliang menyelenggarakan pameran tunggalnya yang kelima di Tiongkok pada tahun 1936.Pada 1937, Yuliang tinggal diParisdan menjabat sebagai presiden Chinese Art Association. Ia membuat patung para tokoh terkenal Tiongkok dalam pameran seni Tiongkok diPrancis,Inggris,Jerman,JepangdanSwiss.Kesehatan Yuliang mulai memburuk sejak tahun 1966. Pada 1977, ia meninggal di Paris.
Pan Yuliang lahir diYangzhou,Jiangsupada tanggal 14 Juni 1895.Nama aslinya adalah Zhang Yuliang. Ia adalah seorang yatim piatu.Setelah kematian kedua orang tuanya, Yuliang tinggal bersama kerabatnya diWuhu,Anhui.Pada tahun 1911, ia dijual ke rumahbordiloleh saudara ibunya.Pada tahun 1913, ia menikah dengan Pan Zanhua dan pindah keShanghai.Yuliang menjadi istri kedua dari Zanhua dan mengubah nama keluarganya menjadi Pan.
Setelah menikah pada tahun 1913, Yuliang mulai belajar menggambar denganHong Yedi Shanghai.Pada tahun 1916, ia mulai belajar membaca dan menulis.Yuliang diterima sebagai mahasiswa seni di Shanghai Theatre Academy pada tahun 1920. Ia menyelesaikan pendidikannya pada tahun 1921.Setelah itu, ia melanjutkan pendidikannya ke Institut Franco-Chinois de Lyon. Bersamaan dengan itu, ia juga belajar di National Academy of Arts. Yuliang juga belajar secara pribadi kepadaXu Beihong. Pada tahun 1923, ia melanjutkan pendidikan keÉcole Nationale Supérieure des Beaux-Arts de Paris.Setelah itu, Yuliang belajar diRomapada Accademia del Belle Arti.
Sebagian besar karya seni Yuliang dibuatnya selama ia tinggal di Prancis. Karya-karya buatannya menggabungkan teknik melukis menggunakan cat dan tinta Tiongkok dengan teknik melukis menggunakan cat minyak. Warna dasar karyanya menggunakan cat berwarna dengan motif bintik-bintik dan garis-garis halus. Sedangkan teknik melukis dengan minyak digunakan untuk saat pelukisan objek utama dalam lukisan. Lukisannya menggabungkan gaya melukis orientalis dan Barat.Karya-karya seni buatan Yuliang juga menggunakan temafeminismedan menampilkanmaskulinitas.
Selama hidupnya, Yuliang telah menghasilkan sekurangnya 4.000 karya seni. Sebagian besar karyanya adalah lukisan wanita telanjang.Karyanya dikumpulkan oleh pemerintah Paris atas perintah dari Kementerian Pendidikan Prancis. Karya-karya tersebut kemudian disimpan dan dipajang diMusée Cernuschi.Pada tahun 1985, semua karya seni buatan Yuliang yang berada di Pranci dikirim kembali ke Tiongkok.Sebagian besar karya seninya kemudian menjadi koleksi pajangan Museum Anhui.Sedangkan sebagian kecilnya dikoleksi dan dipajang padaMuseum Nasional Tiongkok.
Nigel, Gauteng

Nigelis a smallgoldmining town inGautengProvince,South Africa, south-east ofJohannesburg. The town is at the south-eastern edge of the area known as theEast Rand.
A farmer, shopkeeper and prospector, Petrus Johannes Marais, having read SirWalter Scott'sThe Fortunes of Nigelat the time (seeNigel), formed theNigel Gold Mining Companyafter the discovery of gold on the farmVarkensfonteinin 1886.The town, which grew around the mine, still bears names derived from Scott's book and its characters with the suburb ofGlenvarlochand its streets derived from that source.
Today the town is focused primarily on mining and also has various heavy industries.
The town became known as the setting of the popular Afrikaans-sitcomVetkoekpaleis,a sitcom that revolves around the daily lives of staff members of the Vetkoekpaleis (aVetkoek-themed fast-food restaurant).
Nigel's municipal government became part of the much largerCity of Ekurhuleni Metropolitan Municipalityfollowing the creation of new local government structures in 2000, along with most of rest of theEast Rand.
On 1 August 2010, a fire at the Pieter Wessels old age home led to the deaths of 22 people.
Dennis Hardman,Olympicshooter for Zimbabwe, was born in Nigel in 1943.
Namibian cuisine

Namibian cuisineis the cuisine ofNamibia. It is influenced by two primary cultural strands:
In the precolonial period indigenous cuisine was characterised by the use of a very wide range offruits,nuts,bulbs, leaves and other products gathered fromwild plantsand by the hunting ofwild game. The domestication of cattle in the region about two thousand years ago byKhoisangroups enabled the use ofmilkproducts and the availability ofmeat.
Namibia was settled byGerman colonistsduring the nineteenth century, and German influence on white Namibian cookery remains very strong. One example of German settler cuisine isWiener schnitzel.
Beerwas brewed by many indigenous tribes in the territory that is now Namibia. The recipes depended on locally available ingredients and were brewed to make for instance sugar beer andhoney beer. TheGerman brewing traditioncontinued in colonialGerman South-West Africa. After it quickly proved impractical and expensive to import it from Germany, breweries were established all over the colony. However, when afterWorld War Imany Germans were deported and aneconomic depressionset in, most breweries went out of business.
Germanlagerbeers including Tafel andWindhoeklagers are still brewed in the country for domestic consumption and export.
فيتكويك

فيتكويك(بالإنجليزية:Vetkoek)‏ هو خبز تقليدي منجنوب إفريقيا، وهو مشابه لكعكة جوني الكاريبي، والأوليبول الهولندي، والسوبيبيل المكسيكي.ويعرف أيضا باسم خوسا وزولو اقرينيا.
كلمة فيتكويك تعني حرفيا «كعكة الدهون» في اللغة الأفريكانية، وهو يشبهدوناتولكن بدون ثقب، ويعد وجبة شهيرة في جنوب إفريقيا وغالبًا ما يحشى فيتكويك بالكاري المفروم.
يباع بشكل شائع في المطاعم والمهرجانات والفعاليات الثقافية الإفريقية، ويبعه أيضا مجموعة واسعة من الشركات التجارية الصغيرة والباعة المتجولين في صفوف سيارات الأجرة والباعة على جانب الطريق ومحلات الوجبات السريعة المنتشرة في جميع أنحاء جنوب أفريقياوناميبياوبوتسوانا.
Vetkoek

Vetkoekes unaempanadatradicionalafrikáner.​ Consiste en unamasafrita enaceitehirviendo y rellena en su interior decarne picadadevacuno. A veces se elabora conmermelada,siropeomiel. Se sirve siempre caliente y, dependiendo de la ocasión, essaladaodulce. Se cree que los orígenes son losOliebollende lacocina holandesay que fueron creados durante el periodo colonial.​
El vetkoek que se compone de Vet (grasa) y koek (bollo) viene a denominar en holandés "bollo de grasa". La palabra "koek" se refiere al hecho se puede servir tanto comopostrecomo comida. Es similar en su aspecto a undónut(sin la perforación interior), la masa se elabora conharina,saly levadura. La masa se fríe posteriormente en aceite hirviendo. Se suele servir conmantequilla. En labarbacoatradicional deSudáfrica, elbraai, el vetkoek puede ser servido junto con losboerewors, (especie dechorizode Sudáfrica). Loskoeksistersse elaboran de forma similar, pero son dulces, la masa es estirada en largas tiras y recubiertas con sirope.
En muchos municipios donde la población negra es mayoritaria existen versiones del vetkoek denominadasmagwenyapor los locales, en especial aquellos que provienen de la provincia deGautengde Sudáfrica. En mucho de los municipios el vetkoek/magwenya es un alimento servido como un alimento rápido que se considera barato y fácil de comer. La mayoría de los puestos que sirven vetkoek se venden tambiénfish and chipsy diversas variantes de pescadosnoek.
Oliebollen

Oliebollenosmoutebollen(literalmente 'bolas de aceite') es un dulce típico de lacocina neerlandesa. Se suele servir tradicionalmente enaño nuevoy en lasferias.
Se dice que la primera vez que se empezó a servir este dulce entre lastribus germanasfue durante lafiesta de Yule, es decir durante el periodo que va desde 26 de diciembre hasta el 6 de enero. El dios germanoPerchitajunto con todos los demonios viaja al cielo del invierno y por esta razón se sirven estos bollos fritos en aceite y para protegerse del frío invernal.
Este tipo de bollo suele hacerse con la concavidad de doscucharasque amontonan una cierta cantidad de masa que posteriormente se vierte sobre lafreidorallena deaceitehirviendo. De esta forma al freirse adquieren ese nombre enholandésque es 'bola de aceite'. La masa se elabora conharina de trigo,huevos,levadura, sal y un poco deleche. Como relleno de la masa se suelen añadirpasassultanas o trozos demanzana, la masa suele dejarse crecer durante al menos una hora. Cuando se sirven los Oliebollen se les añade una capa de azúcar fina.
Vetkoek

Vetkoek(/ˈfɛtkʊk/,Cara Afrikaans:[ˈfɛtkuk]), minangka roti adonan gorengAfrika Selatan.Vetkoek minangka bagean saka budaya Afrika Selatan. Iki padha karokue JohnnyKaribia,oliebolWalanda, lansopaipillasMeksiko.Resep liyane sing padha karo Afrika Selatan yaiku Magwinya, jeneng Zulu kanggo bal adonan goreng iki. Nanging versi iki umume digulung dadi gula, ora kaya vetkoek.
Tembungvetkoeksecara harfiah tegese "cake lemak" ing basaAfrikaans. Bentuk padha karodonattanpa bolongan, lan digawe nganggo adonan ragi. Ingbraaitradisional Afrika Selatan, utawa barbecue, vetkoek bisa uga disedhiyakake karoboerewor. Vetkoek uga asring digawe bebarengan kari mince, sing diiseni ing njero. Uga dikenal minangka bunny kari nalika diiseni cincang ing provinsi tanjung. Iki bisa uga dadi iringan sing paling populer. Vetkoek umume didol ing restorantakeawayduweke kulawarga lan festival budaya lan budaya ingAfrika
.
Vetkoek minangka panganan sing populer kanggo akeh wong sing manggon ingAfrika Selatansing disajikake kanthi kosong utawa diisi lan panas lan didol dening macem-macem pengusahadagangcilik, penjajaing rangking taksi, vendor pinggir dalan, lantoko panganan cepet singana ing saindenging wilayah kasebut. Afrika Selatan,NamibialanBotswana.
নাইজেল, গৌটেং

নাইজেলদক্ষিণ আফ্রিকারগৌটেংপ্রদেশের একটি ছোট শহর যা সোনার খনির জন্য বিখ্যাত। এটিবৃহত্তর জোহানেসবার্গ পৌর এলাকারশিল্প ও বাণিজ্যের কেন্দ্রস্থলপূর্ব র‌্যান্ডএর পাশে অবস্থিত।
১৮৮৬ সালে ভার্কেনফন্টেন নামের খামারে এক অভিযাত্রী স্যারওয়াল্টার স্কটেরদি ফরচুন্‌স অফ নাইজেলনামের বইটি পড়ার সময় এখানে সোনার খনি আবিষ্কার করেন। এর পরে এখানে নাইজেল সোনার খনি কোম্পানি নামের প্রতিষ্ঠান স্থাপিত হয়, আর তাকেঘিরেই শহরটি গড়ে উঠে।
বর্তমানে শহরটিতে সোনার খনি ছাড়াও বিভিন্ন ভারী শিল্প রয়েছে।
শহরের নামকরণের অন্য ধারণা অনুযায়ী ব্রিটেনে বহুল প্রচলিত নাম নিয়াল হতে এই শহরের নাম এসেছে।
স্থানাঙ্ক:২৬°২৫′ দক্ষিণ২৮°২৮′ পূর্ব﻿ / ﻿২৬.৪১৭° দক্ষিণ ২৮.৪৬৭° পূর্ব﻿ /-26.417; 28.467
Nigel (Afrique du Sud)

Nigelest une ville de la province duGauteng, située à l'est deJohannesburg.
Unemine d'ory a été découverte en 1886.
La population était de 38 313 habitants en 2011.
En 1886, Petrus Johannes Marais, agriculteur, commerçant et prospecteur découvre de l'or sur le territoire de la fermeVarkensfontein. Inspiré par sa lectureFortunes de NigeldeWalter Scott, il fonde la NigelGold Mining Company. La ville se développe autour de la mine. D'autres lieux portent également des noms inspirés des personnages de Scott comme par exemple la banlieue de Glenvarloch.
Aujourd'hui, la ville se concentre principalement sur l'exploitation minière et a également diverses industries lourdes.
Nigel, comme d'autres villes de l'East Rand, est englobée dans municipalité métropolitaine d'Ekurhuleni en 2000.
Le1août 2010, l'incendie de la maison pour personnes âgées de Pieter Wessels a entraîné la mort de 22 personnes.
Nigel Barrie

Nigel Barrieest unacteurbritanniquené le5février1889àCalcutta, alors enInde britannique, et mort le8octobre1971enAfrique du Sud.
Barrie commence sa carrière artistique comme danseur et acteur sur scène avant de la poursuivre dans le cinéma muet.
Il a fait ses débuts à l'écran dans lefilm à épisodesBeatrice Fairfaxen 1916.
Après avoir joué l'amoureux deMarguerite Clarkdans la série desBabsde 1917, Barrie s'est lancé dans une longue carrière en tant que second rôle, incarnant l'homme élégant, parfois interprétant des méchants, avec des rôles allant du boxeur à l'amant romantique.
D'apparence de plus en plus respectable avec sa prestance naturelle et sa belle allure, l'acteur de 1m85 incarna plus tard le capitaine Halliwell dansLe Petit Ministre(1921) et fut le redoutable rival deRichard BarthelmessdansUn gentleman amateur(1926).
En 1918, Barrie s'est enrôlé dans leRoyal Flying Corps
À l'avènement du son, Barrie a continué à jouer jusqu'en 1938, date à laquelle il a déménagé pour vivre enRhodésiepuis en Afrique du Sud où il mourut en 1971.
Tappe Henning

William (Tappe) Taljaard Stopforth Henning, né le6 juin1961àNigel(Afrique du Sud) est unarbitreinternationalsud-africainderugby à XV.
Il a arbitré son premier match international le18 novembre1995.
Tappe Henning a arbitré notamment la finale duSuper 12en1997et un match duTri-nations.
Nigel

Nigelest unprénomanglais.
Enanglais australien royale, c'est un terme familier pour un « homme socialement Supérieur » ou une personne avec pleins d'amis,provenant du nom étant rare dans les années 1980.
Nigeldérive d'une forme latinisée de l'ancien prénomnormandNeeldevenu patronymique sous la formeNéel(cf.Néel de Saint-Sauveur). En effet, il s'agit d'un exemple d'étymologie savante liée à la confusion du terme ancien françaisneel« émail noir » (français modernenielle), issu effectivement du latinnigellu(s)et lui-même dérivé du latinniger« noir » avec l'ancien prénomNeelprésentant une phonétique analogue. Le prénomNeel, dont le sens est opaque, a été interprété comme unNigellus, littéralement « petit Noir » par les clercs latinistes.
En réalité, ce prénom est issu du norroisNjáll(cf. laSaga de Njáll le Brûlé) lui-même d'originegaéliqueNiallLa signification du prénom est mal établie : peut-être deniadh« champion, héros, guerrier » ou denél, « nuage », à rapprocher du latinnebula« brume, nuage » et de l'allemandNebel« brouillard ». Cet étymon gaéliqueNiallest peut-être également la source du prénom britanniqueNeil, lui aussi latinisé enNigel.
La formeNigelest donc savante et basée sur une fausse étymologie latine (étymologie declercs).
Les formesNilsetNielssont le plus souvent les diminutifs nordiques deNicolaset/ou deDaniel. Le patronymeNielest également unhypocoristiquede Daniel.
Nelliou Nelly est dérivé d'Hélène.
Nelsonprovient du vieil anglais «Neil-son», fils de Neil.
Neal, Neale (F), Neals, Nealson, Néel, Neel, Neil (M/F), Neill (F), Nel, Nele (F), Nels, Nelsinho, Niall, Niallán, Nield, Nigelle (F), Njal,Nolan, Nygel et Nygell…
Niall aux Neuf Otages est un haut-roi légendaire (379-405) de Tara. Il est l'ancêtre de la dynastie des O’Neill et le dernier roi païen d’Irlande, saint Patrick ayant converti son fils et successeurLaoghaire.
Il n'existe pas de SaintNigel, mais une SaintNelsonle3 février:
Найджел (город)

Найджел(англ.Nigel) — город на востокеЮжно-Африканской Республики, на территориипровинцииГаутенг. Входит в составгородского округаЭкурхулени.
Поселение золотоискателей, из которого позднее вырос город, возникло в1886 году, во временаВитватерсрандской золотой лихорадки.
Город расположен в юго-восточной части провинции, на платоВысокий Велд, на расстоянии приблизительно 40 километров к юго-востоку отЙоханнесбурга, административного центра провинции. Абсолютная высота — 1532 метра надуровнем моря.
Среднегодовое количество осадков — 586 мм. Наибольшее количество осадков выпадает в период соктябряпомарт. Средний максимумтемпературы воздухаварьируется от 16,7 °C (в июне), до 26 °C (в январе). Самым холодным месяцем в году являетсяиюль. Средняя минимальная ночная температура для этого месяца составляет 0,1 °C.
По даннымофициальной переписи2001 года, население составляло 28 706 человек, из которых мужчины составляли 49,67 %, женщины — соответственно 50,33 %. В расовом отношениибелыесоставляли 45,44 % от населения города,негры— 30,98 %;цветные— 19,61 %;азиаты(в том числеиндийцы) — 3,97 %. Наиболее распространёнными среди горожан языками были:африкаанс(51,23 %),английский(19,37 %) изулу(16,56 %).Согласно данным, полученным в ходе проведенияофициальной переписи2011 года, в Найджеле проживало 38 318 человек, из которых мужчины составляли 50, 24 %, женщины — соответственно 49,76 %. В расовом отношении негры составляли 44,89 % от населения города, белые — 33,40 %; цветные — 16,67 %; азиаты (в том числе индийцы) — 3,95 %, представители других рас — 1,09 %. Наиболее распространёнными среди жителей города языками являлись: африкаанс (43,49 %), зулу (23,32 %) и английский (16,06 %).
Тарзан и затерянный город

«Тарзан и затерянный город»(англ.Tarzan and the Lost City) — американский кинофильм 1998 года выпуска режиссёра Карла Шенкеля. Съёмки проходили вЮжно-Африканской Республике.В главных ролях снималисьКаспер Ван Дин,Джейн МарчиСтивен Вэддингтон.
В 1913 году, в ночь перед свадьбой Джейн Портер с Джоном Клейтоном (более известным какТарзан), ее жених получает тревожное видение своей родины в опасности. К сожалению Джейн, Клейтон уезжает в Африку, чтобы помочь. Английский исследователь Найджел Рейвенс ищет легендарный город Опар, чтобы разграбить его древние сокровища. Но затем Джейн решает следовать за своим женихом, и он должен защитить ее, в то же время пытаясь остановить Рейвенса и его людей.
Фильм получил разгромные отзывы от кинокритиков, главным образов из-за дешёвых съёмок (при бюджете в $20 000 000), плохих визуальных эффектов и недоработок сценария.НаRotten Tomatoesу «Тарзана» низкий рейтинг (6%) с пометкой "гнилой".
Одну из немногих положительных оценок дал Лоуренс Ван Гелдер из «The New York Times», которому в целом понравилась атмосфера фильма.
Тост (фильм)

«Тост»(англ.Toast) — телефильм британского режиссёраС. Дж. Кларксон2010 года, снятый по автобиографической книге кулинара Найджела Слэйтера. Демонстрировался на61-й Берлинский международный кинофестивальв2011 году.
История разворачивается в 1957 году в небольшом английском городкеВулвергемптон. Юнец Найджел Слэйтер обожает свою матушку, кулинарный талант которой оставляет желать лучшего. Её единственное съедобное кушанье — тост, тогда как её сын — настоящее кулинарное дарование. После смерти матери отец нанимает экономку Джоан Поттер, по подозрению Найджела, стремящуюся занять место его матери. Кроме того, миссис Поттер великолепная повариха, что также беспокоит мальчика и создаёт ему конкуренцию. Найджел нанимается поваром в небольшой ресторанчик, там он знакомится с сыном владелицы заведения. Очень скоро парень уходит с работы, но решил навестить бывших коллег. Разговорившись со Стюартом о том, кем они хотели бы стать в будущем, о выборе каждого. Стюарт целует его, доказав, что люди сами решают кем быть и Найджел отвечает взаимностью и предлагает встретиться ещё. Но он узнает, что у его друга есть девушка и ему нужно ехать учиться. Расстроенный парень возвращается домой и узнает о смерти отца. Обвинив в его смерти миссис Поттер мальчик собирает вещи, благодарит женщину и уезжает в другой город реализовать свои мечты стать кулинаром.
Шорт, Найджел

Найджел Дейвид Шорт(англ.Nigel David Short; род.1 июня1965,Ли) —английскийшахматист,гроссмейстер(1984), претендент на первенство мира. Член ордена Британской империи (MBE).
В 12 лет участник чемпионата Великобритании среди мужчин (самый юный участник в истории чемпионатов). Выступал в 3 чемпионатах мира среди кадетов (1977—1979; лучший результат в 1979 году — 1—2-е место) и в 4 чемпионатах мира среди юношей (1980—1983; лучший результат в 1980 году — 2-е место). Чемпион Великобритании (1984, 1987 и 1998). В составе сборной Англии участник 12Всемирных олимпиад(1984—2006). В соревнованиях на первенство мира участвует с 1984 года.
Член символическогоклуба победителей чемпионов мира Михаила Чигоринас декабря 1986 года.
В 2018 году баллотировался в президенты ФИДЕ.
Хоторн, Найджел

СэрНа́йджел Ба́рнард Хо́торн(англ.Nigel Barnard Hawthorne,5 апреля1929,Ковентри,Великобритания—26 декабря2001) — британскийактёрипродюсер.
Всемирную известность ему принесли роли сэра Хэмфри Эпплби в телесериалах «Да, господин министр!» и «Да, господин премьер-министр!», а также британского монарха в фильме «Безумие короля Георга».
Слава настигла Хоторна, лишь когда ему пошёл шестой десяток. По словам актёра, который отличался неуверенностью в себе, жизнь стала для него «борьбой за признание и достоинство».
Хоторн родился в Ковентри в 1929 году, но вскоре после этого переехал с семьей в Южную Африку. Из-за строгого воспитания и жесткого обращения в школе он рос неуверенным в себе и замкнутым ребёнком.
Отец Хоторна считал актёрскую профессию «недостаточно мужской» и хотел, чтобы его сын стал дипломатом.
Но после того, как Найджел сыграл в театральной постановке в Кейптауне, он решил, что ему следует делать карьеру на британской сцене, и в 22 года отправился в Англию, имея в кармане 12 фунтов.
Его первая попытка обернулась провалом. Хоторна почти не приглашали на роли, и, просидев 19 месяцев без работы, он был вынужден вернуться в Южную Африку.
В 1963 году он вновь решил попытать счастья в Британии, и в этот раз ему повезло больше. Он принимал участие в театральных постановках и телепрограммах и заслужил репутацию хорошего характерного актёра.
В1977 годуавторы Энтони Джей и Джонатан Линн заметили Хоторна в одной из его театральных ролей и пригласили играть сэра Хэмфри Эпплби в политическом комедийном телесериале «Да, господин министр!».
Хоторн был вынужден принимать лекарства, чтобы побороть нервозность на съемках. Тем не менее роль ловкого госслужащего, совмещающего обходительность и подобострастие с преследованием личных интересов, принесла ему четыре награды Британской академии кино и театрального искусства (BAFTA) и общенациональную популярность.
Ещё две этих награды он получил за роли в телевизионном многосерийном фильме «Хрупкое сердце» и ленте «Безумие короля Георга». Что интересно, актёр был единственным кандидатом на главную роль в «Безумии короля Георга» — к тому времени он уже получил награду за исполнение роли сумасшедшего короля на театральной сцене. Хоторн также был номинирован на премию «Оскар» за этот фильм.
На пике популярности сериала «Да, господин министр!» британский премьерМаргарет Тэтчерпригласила Хоторна на чай в резиденцию наДаунинг-стрити решила тоже принять участие в съёмках.
Последние полтора года актёр страдал от рака.
Скончался от сердечного приступа в возрасте 72 лет в своем доме в графстве Хартфордшир. Кен Макредди, который был агентом Найджела Хоторна в течение последних 30 лет, говорил:
Vilyam Kentridc

Vilyam Kentridc(ing.William Kentridge,1955,Yohannesburq,Cənubi Afrika) — müasir bir Cənubi Afrikalı rəssam və opera rejissorudur.
Vilyam Kentridc1955-ci ildəCənubi AfrikanınYohannesburqşəhərində dünyaya gəlib,1973-1976-cı illərdə Yohannesburqda Vitvatersrand Universitetinə və1976-cı ildən1978-ci ilə qədər Yohannesburq İncəsənət Fonduna qatıldı.1981-1982-ci illərdəParisdəJacques Lecoc Teatrının L'Ecole Internationale-də rəssamlıq öyrənmişdir.1985-ci ildə Cənubi Afrikaya qayıtdıqdan sonra, televiziya seriyasında rekvizitlərə köməkçi olaraq çalışdı.1985-ci ildə Vilyam Kentridc ilk animasiya filmini "Vetkoek / Fete
Galante" ni hazırladı.Rəssamkömürlə rəsmlərini çəkir.1990-cı illərdə Vilyam Kentridc, tez-tez birləşən rəsmlər, filmlər, teatr
istehsallarını yaratdı.1992-ci ildən etibarən, Handspring Kukla şirkəti ilə əməkdaşlıq edir, eyni zamanda kukla və qəhrəmanlarını səhnəyə çıxarkən nümayiş etdirir. Vilyam Kentridcin işinin əhəmiyyətli bir hissəsi siyasi xarakter daşıyır.1970-ci və1980-ci illərin sonlarında Cənubi Afrikadakı apartheidlərə plakatlar, rəsmlər və teatr istehsalları, müxalifət yaratdı.
Filmlər, kömür və pastel təsvirlərindən ibarətdir, Vilyam Kentridc aktiv olaraq yenidən işləyir, silinmə izləri buraxaraq yenidən tərtib edir. Bu seriyanın iki əsas işi: Felix in Exile (1994), History of the Main Complaint (1996). William Kentridge həmçinin kompleks multimediya çıxışları, animasiyalar, proqnozlar və canlı aktyorlar birləşdirən Handspring Kukla şirkəti ilə əməkdaşlıq daxil olmaqla, teatr işləri üçün tanınır. Teatr üçün əsərlərində, video heykəltəraşlıq və rəsm filmləri, kukla əlinin də daxil edilməsi və təsvirlərdə silinmə izləri, hekayənin çox qatlılığı və mürəkkəbliyinə istinad
edir.
Beer bread

Beer breadis anybreadthat includesbeerin thedoughmixture. Depending on the type of beer used, it may or may not contributeleaveningto the baking process. Thus, beer breads range from heavy, unleavened, loaves to light breads and rolls incorporatingbaker's yeast. The flavor of beer bread is sometimes enhanced with other flavors, such as cheese or herbs.
Beer bread can be a simplequick breador ayeast breadflavored with beer. Beer and bread have a common creation process:yeastis used to turnsugarsintocarbon dioxideandalcohol. In the case of bread, a great percentage of the alcohol evaporates during the baking process.
Beer bread can be made simply withflour, beer, and sugar. Some bottled beers—especiallycraft beers—may intentionally have visible dormant, but live, yeast sediment at the bottom of the bottle. However, many mass-market beers have the live yeast filtered out. Without sufficient leavening from the beer, a loaf of beer bread will be fairly dense and heavy unless an additional leavening agent (e.g.,baking soda,baking powder, baker's yeast and sugar,sourdough starter, or wild yeast cultured from the environment) is added.Self-raising flourmay be used because it is a mixture of flour and leavening agent.  Beer bread made without a leavening agent is very sturdy, but tends not to lose moisture when cooked for a long time; lengthier cooking tends to produce a thicker crust.Pre-packaged beer bread mixes, with the dry ingredients and leavening agents already included, are available to purchase.
Different styles of beer bread can be made by using different beers; for instance, astoutordark beerwill give a darker bread with more pronounced flavor.  Using a beer that is spiced, or has a flavor added, will make a bread with a similar flavor, but less intense than the beer.
Any number of additional flavorings may be used to enhance the flavor of beer bread. They includecheddaranddill,sun-dried tomatoand herb,garlicandfeta, etc., added to the mix of dry ingredients. One consideration when choosing flavors is that if the beer bread is not going to be eaten straight away, the flavors will become enhanced upon storage.
Viena Capellanes

La casaViena Capellaneses unapasteleríadeMadridque fue fundada en 1873 por el empresarioMatías Lacasacomopanadería. Sus primeras ventas fueron elpan de VienaenMadrid. El nombre proviene de la primera panadería que abrió en lacalle Capellanesde Madrid (actualMaestro Victoria). La idea desde el comienzo de la puesta en funcionamiento del negocio fue la posibilidad de ofrecer a la clientela unservicio de té. En los años treinta ya había una decena de establecimientos. Tuvo la distinción de ser proveedora de la casa real. En la actualidad es además una empresa decáterinque da servicio a empresas. Fue dirigida porRicardo Baroja y Nessi, y en ella trabajó su hermano,Pío Baroja y Nessi.​
El empresario aragonés Matías Lacasa conoce en 1873 a un médico valenciano que estuvo en laExposición Universal de Viena. Este médico afirma haber visto la elaboración depanecillosque tenían gran aceptación durante la Exposición Universal. Matías, convencido, instaló una panadería en la calle Capellanes y finalmente hizo que este proceso de panificación, conocido comopan de vienafuera conocido enMadrid.
Pan de payés

Elpa de pagès(pronunciado/paðəpa'ʒɛs/), en castellanopan de payés(a veces tambiénpa de poble«pan de pueblo» opa rústic«pan rústico») es una variedad depancertificadoIGPtípica de lagastronomía de Cataluña, también común en lasIslas Balearesy laComunidad Valenciana. Su elaboración debe ser artesanal, en un horno de suela refractaria. Se caracteriza por su forma redonda, una costra más gruesa y un menor contenido graso que el pan común. Se vende entero o rebanado, y es el pan tradicional para hacerpa amb tomàquet.
Desde época inmemorial en Europa, cada familia elaboraba su propio pan de forma casera, especialmente en las áreas rurales. Se acudía alhorno comunal, que era mantenido por todos los vecinos, y allí se amasaban y se horneaban los panes de todo el pueblo, siempre por turnos y alrededor de tres veces por semana. Esta es una tradición que se mantuvo en la España rural hasta los años 1930-1960.​ Cuando se habla depagès(a veces hispanizado como 'payés'; significacampesino) se hace referencia a estos panes que se elaboraban antiguamente en las zonas rurales. Según el investigador de la panadería tradicional Joaquim Sañé, «El pan de payés viene de los payeses, que era quienes hacían el pan».​ Normalmente eran grandeshogazaspara no tener que volver al horno tan seguido. Hoy en día, el pan depagèsha quedado como un «fósil» de lo que fue el pan en Cataluña durante siglos, y es el «pan rústico» catalán por antonomasia.
Se elabora siguiendo la forma tradicional con la que se elaboraba el pan en los pueblosrurales. Sucortezaes más gruesa que el pan común, por lo que lamigade su interior se conserva blanda por más días. La forma del pan de payés es redondeada y suele presentarse en varios formatos: 250 gr, ½ kg o 1 kg. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse enrebanadas.
Tradicionalmente se utiliza masa madre y fermentación lenta, lo que garantiza su intenso sabor y esa acidez que le caracteriza. Su peculiar forma viene dada por la cocción en horno de suela.​
EnCataluñase acostumbra a comer untado con tomate —pan con tomate(pa amb tomàquet)— y puede acompañarse de embutidos típicos de Cataluña (longanizas,butifarra, etc.)
EnBalearestambién se suele comer con tomate —pa amb oli— o con sobrasada.
Las panaderías catalanas siempre han elaborado este pan, pero antiguamente cuando más se vendían era los sábados y las vísperas de festivos, ya que aguantaba tierno por varios días.​
Otros panes catalanes:
Pain au lait

Lepain au lait, parfois appelé navette, est un produit commercialisé enboulangerie, sous la forme oblongue ou ronde d'un petit pain, à l'aspect, à la consistance et à la saveur voisines de celle de labrioche.
Avec le sucre et un peu demalt, lelaitest généralement incorporé à la farine aupétrissagesous forme d'une faible quantité de poudre de lait, de l'ordre de 50g, pour 1kgde farine degruaude préférence et 150gdebeurrequi, avec les 2 œufs, contribue à l'aspect de« brioche »du pain au lait. Un kilogramme de pâte peut être divisé pour obtenir une vingtaine de pains.
La recette du pain au lait est la suivante :
Lepain viennois, plus volumineux, s'apparente au pain au lait en ce qu'il comporte sensiblement les mêmes ingrédients, mais globalement en proportion moindre par rapport à la farine.
Embutido kukus

Embutidoutawaembotido, yaikumeatloafFilipina singdigawedaging babi singdiiseni lan diiseniendhog rebuslan irisanhamutawa macem-macemsosis. Biasane dibungkus nganggoaluminium foillandikukus, sanajan bisa uga dipanggang.
Embutidodigawe kanthi nyampurdaging babi singdigilingkarocrumbs roti(utawa roti putih abon),kismis,wortelcincang,bawangbombaylanbawangputih, lanuyahlanmrica irengkanggo rasa. Bahan liyane uga bisa ditambahake kanggo dicampur, kalebu manisrelish pickle,keju,nanaschunks, lan ngiris pimiento utawalonceng mrico. Campuran banjur dilebokake ing foil aluminium .Endhogsing wis matengrebusdiselehake dawa ing ndhuwur, uga irisanham, sosis Wina, sosislongganisa, utawa ugahotdog. Pengaturan kasebut ditutupi campuran daging babi sing luwih akeh lan dibungkus kanthi tliti kanthi foil aluminium. Banjur digulung dadi silinder landikukus.
Руссиш брот

«Ру́ссиш брот»(нем.Russisch Brot; буквально «русский хлеб») — немецкоепеченьев формебуквлатинского алфавита.
Печенье выпекается из лёгкогобелкового тестабезжирас добавлениемкакао. В состав также могут входитькрахмал,мукаисолод. Для аромата добавляютсяванильлибокорица. После выпекания печенье покрывается тонким слоемсахарной глазури. Готовое печенье хрустити имеет карамельный привкус.
Как правило, «руссиш брот» изготовляется в виде букв, однако встречаются также цифры и иные формы. Интересно, что буквыMиWне используются, так как слишком легко ломаются.
История возникновения и этимология названия печенья спорны. ВГерманиисчитается, что «руссиш брот» происходит изРоссийской империи, где подобная выпечка продавалась под названием «Буквы».
В 1844 годудрезденскийпекарь Фердинанд Фридрих Вильгельм Ханке (1816—1880) привёз рецепт изСанкт-Петербурга, где он якобы проходил обучение и даже имел некоторое время собственную пекарню наНевском проспекте. Ханке открыл в Дрездене «Немецко-русскую булочную», в которой и был выпечен первый «руссиш брот».
Согласно иной версии, печенье было придумано вXIX векевВене. Около1814—1815 годовпридворный пекарь изготовил его для приёма российского посланника, памятуя о русскойтрадиции встречать гостей хлебом. Новый десерт должен был объединить в себе русский обычай и традиции знаменитойвенской выпечки. Соответственно, и буквы изначально были не латинские, арусские.
Наконец, согласно третьей версии «руссиш брот» вообще никак не связан с Российской империей. Его название представляет собой искажённое немецкоеrösches Brot— дословно «хрупкий хлеб», что связано с его ломкостью. Что же касается слова «хлеб», то вXVII векесловомBrodназывали любуювыпечкус добавлениемсахара.
Производство «руссиш брот» — давняя традиция городаДрездена. Первым промышленным производителем стала, в 1898 году, «Хлебопекарная компания Gebr. Hörmann». Её преемником стала компания «VEB Dauerbackwaren Dresden». Основатель компании Хартмут Квендт создал завод по производству печенья, и оно выпускалось под маркой «Dr. Quendt GmbH & Co. KG». В настоящее время «Руссиш брот» выпекается на нескольких предприятиях в Германии, однако наиболее известным производителем остаётся «Dr. Quendt Backwaren». Помимо традиционного, компания производит также печенье в шоколадной глазури.
«Руссиш брот» популярен и вАвстрии, однако здесь он чаще называется «пасьянс» (отфр.patience— «терпение»). Здесь им принято украшатьрождественскую ёлку; отсюда и название: прежде чем съесть печенье, нужно дождаться («потерпеть»), когда наряженную ёлку разберут и вынесут.
В 1997 году был созданкомпьютерный шрифтпод названием «Russisch Brot». Его очертания напоминают форму печенья.
الكبانة

الكبانة(بالعبرية: כֻּבַּאנֶה‏) هو خبزيهودي يمنيتقليدي مشهور فيإسرائيل. تُخبز الكبانية تقليديًا طوال الليل لتقديمها في صباح يومالسبتمع همينادوس (بيض مخبوز في قشرته مع الخبز) وريسك أجانيوت (طماطممبشورة).
كانت الجالية اليهودية موجودة في اليمن منذ آلاف السنين، حتى القرن العشرين عندما أجبرتالمذابحوالاضطهاد والتمييز السكان اليهود على الفرار الجماعي من اليمن وطلب اللجوء فيإسرائيل. لم يبق في اليمن اليوم سوى مجموعة صغيرة جدًا من اليهود. كان اليهود اليمنيون يصنعون الكبانة تقليديًا إما من دقيقالذرةأودقيق الذرةخلال أيام الأسبوع العادية، لكنهم يستخدمون دقيق القمح في أيام السبت والأعياد.
يضيف البعض إلى العجين إما السكر أو العسل أوالكمون الأسود. يتم الخبز في قدر مدهون ومغلق بإحكام ويترك لينضج طوال الليل. ويتم تناول الكبانة في اليوم التالي وهي لا تزال ساخنة، ومن المعروف أن العديد من رواد المطعم يطلبونالقاح- القشرة السفلية الزيتية والصلبة والمعروفة بطعمها الرقيق. خلال أشهر الشتاء، كان من المعروف أن البعض يدخل في الكبانة الذيل الدهني من الضأن، أو بعض قطع اللحم الأخرى، التي تُخبز طوال الليل مع العجين ، وبذلك تحول الكبانة إلى طعام شهي لا يُنسى. يمكن تقديم مثل هذه الكبانية للنساء بعد الولادة.
يخبز اليهود اليمنيون الكبانية طوال الليل ويأكلون على الإفطار أو الفطورالمتأخريومالسبت،وقد أصبح أكثر شهرة على نطاق واسع أيضًا. يتم تحضيرها مخبوزة علىدرجة حرارةمنخفضة في وعاء مغلق بإحكام. تشمل المكونات الدقيق والسكر والملح والزبدة (أو المارجرين). يمكن طهي البيض بقشرته في الطبق بجانب الخبز وتقديمه كمرافق. أحيانًا يتم رش الخبز بالسكر، ويقدم مع الطماطم المبشورة،أو يقدم معالزقزقة،والزبدةالمصفاة، وصلصة الفلفل والثوم الحار.
ظهرت كوبانة في المسلسل التلفزيوني الإسرائيلي الشهيرالجميلة والخباز، حيث أن الشخصية الرئيسية عاموس دهاري، التي يلعبهاأفيف ألوش(الذي هو نفسه من أصليهودي يمني وتونسي) من عائلةيهودية يمنية.
قالب:Shabbatقالب:Jewish baked goodsقالب:Cuisine of Israel
Gochtial

Gochtial(a veces escritogotchial,goatchial,gostial,cochetial), es una especialidadbretonadel tipopan-brioche, preparada enFranciasobre la costa del océano Atlántico.​​
En bretón gochtial, gwestall o gwestell significa "pastel".
Su origen geográfico se encuentra en elgolfo de Morbihan, más concretamente en lapenínsula de Rhuys, en el municipio deSaint-Armel, Francia. Esta especialidad redonda y curvada con una miga densa existe desde el sigloXIXy se cree que se originó en una panadería de la comuna deLe Hézo. El gochtial se realizó con motivo del día deSan Vicente, el 22 de enero.​​
Ese día, todos los habitantes de la península de Rhuys llevaban su gochtial al horno delpanadero. Esta tradición se ha perpetuado en honor a San Vicente, que es el patrón de los viticultores.​
La receta exacta sigue siendo un secreto,​ pero los ingredientes deben incluirharina de trigo,masa de panfermentada,lechefresca,mantequilla,azúcar,huevos,levadura de panaderíaysal.​
Levure de bière

Lalevure de bièreest l'appellation courante de plusieurssouchesduchampignonunicellulaire microscopiqueSaccharomyces cerevisiae, initialement extraites de la bière. Elle se présente sous la forme d'une poudre soluble dans l'eau, fine et de teinte brun-jaune. Les principaux composants sont despeptides, desacides aminés, de lapurineet de lapyrimidine, ainsi que desvitaminesdu groupe B.
Utilisée pour fairefermenterlabière, les résidus de la levure de bière peuvent être recyclés pour la consommation humaine. La levure de bière est utilisée dans lescondimentset certainespâtes à tartiner. C'est aussi uncomplément alimentaireapprécié comme source naturelle devitamine B1en particulier, mais aussi de vitaminesB5,B6,B8, etB9, ainsi que deprotéineset depolysaccharides. Elle se prend sous forme de poudre, de flocons, de capsules ou de comprimés. Elle prend le nom delevure diététiquequand elle est additionnée de malt de céréales (typiquement, d'orge).
La levure de bière est inactive si les cellules ont été chauffées à plus de 40 °C (mais elle conserve ses vitamines et sels minéraux).
EnFrance, la levure de bière a été interdite après un avis défavorable de lafaculté de médecine de Paris, le13 août 1668. Cette interdiction est levée le21 mars 1670par leParlement, à la suite de l'engouement de la population pour cette levure dans le pain.
Composition de la levure sèche.
Lalevure de boulangerest elle aussi une levure de bière vivante et active, mais comportant des souches différentes deSaccharomyces cerevisiaeet utilisée dans la fabrication du pain ou des pâtisseries. Elle est conditionnée soit sous forme fraîche en petits cubes à conserver au réfrigérateur, soit sous forme déshydratée obtenue à basse température et conditionnée en sachets.
Levure alimentaire

Leslevures alimentairessont deslevuresde différents types, utilisées dans l'alimentation animale et humaine. Elles sont fréquemment consommées par lesvégétaliensetvégétariens.
La consommation alimentaire de levure a été imaginée après laSeconde Guerre mondiale, dans une période de disette, comme moyen de pallier des carences alimentaires en exploitant les résidus des industries papetières et du bois. Les chimistes ont découvert que les restes de levure de bière avaient une haute valeur nutritionnelle. La levure de bière étant un déchet du processus de brassage, les chimistes ont réalisé qu’elle pouvait être recyclée en complément alimentaire. D’où la commercialisation de ce produit.
On produit les levures alimentaires dans un bouillon de culture demélasse, decanne à sucre, debetteraveou demalt. Après récolte, les levures sont lavées, essorées et empaquetées. Traitées le plus souvent contre l'amertume, on les trouve dans le commerce sous forme de poudre jaune ou en paillettes, maltées ou non, généralement dans les magasins de produits diététiques et biologiques.
Les levures alimentaires contiennent beaucoup de protéines et nombre de vitamines – particulièrement du groupeB; elles constituent une source de protéines complète. Leur goût rappelle fortement la noisette ou certains fromages.
Composition de la levure de bière (pour 100 g) : - Lipides : 4,5 g ; - Glucides : 8,0 g ; - Protéines ; 47 g ; - Fibres : 22,5 g.
Elles sont utilisées commecondimentou en tant qu'ingrédient culinaire. Parmi les plus répandues, on trouve lalevure de bière(Saccharomyces cerevisiae), la « levure de bière vivante » (Saccharomyces boulardii), la Torula (Candida utilis), la levuremaltéeet les grains dekéfir.
On les utilise d'ailleurs souvent comme ingrédients dans les substituts fromagers. Elles peuvent se consommer, par exemple, comme substitut duparmesan.
酵母

酵母（こうぼ）またはイースト（英:yeast）は、広義には、生活環の一定期間において栄養体が単細胞性を示す真菌類の総称である。狭義には、食品などに用いられて馴染みのある出芽酵母の一種Saccharomyces cerevisiae（英読み:サカロウマイシーズ・セレヴィシエ、羅読み:サッカロミュケス・ケレウィシアエ）を指し、一般にはこちらの意味で使われ、酵母菌（こうぼきん）と俗称されている。
広義の「酵母」は正式な分類群の名ではなく、いわば生活型を示す名称であり、系統的に異なる種を含んでいる。
狭義の「酵母」は、発酵に用いられるなど工業的に重要であり、遺伝子工学の主要な研究対象の1つでもある。
日本語では、明治時代にビール製法が輸入されたときに、yeast の訳として発酵の源を意味する字が当てられたのが語源。微生物学の発展とともに、その意味するところが拡大していった。
基本的には真核で単細胞性の微生物で、運動性はなく、細胞壁を持っている。光合成能はなく、栄養は外部の有機物を分解吸収することによる。形態的には特徴の少ない円形か楕円形をしている。このような性質の微生物は、ひとまずは酵母と考えられる。これらは出芽または分裂によって増える。また、それによって増殖した細胞が、互いに不完全にくっついて樹枝状を呈する場合もある。
多くの酵母は、子嚢菌門に属している。子嚢菌門半子嚢菌綱には、酵母の仲間、酵母的な性質の強いカビなどが含まれる。この類に属する酵母は、細胞そのものが融合する形で接合を行い、その結果、融合細胞の減数分裂によって細胞内に胞子を形成する。つまり、減数分裂によって内生胞子を生じるので、細胞そのものを子嚢と見なすわけである。
しかし、担子菌門に属するものも知られている。同種の菌であっても生活史の中で酵母型と菌糸体型の双方の形をとることすらある。例えばシロキクラゲは担子胞子から発芽すると酵母として増殖し、性の異なる相手と接合すると菌糸体の状態で増殖する二核菌糸となる。他に有性生殖の知られていない酵母も少なくない。それらは不完全酵母と呼ばれる。
自然環境では、果汁や樹液の溜まるところに多産するほか、淡水や海水中にも広く分布することが知られている。
単細胞で運動性が無く、周囲の栄養を吸収して増殖するものは酵母と見なされることがある。たとえばプロトテカはそれであり、現在ではこれはクロレラに近縁で、緑藻が葉緑体を失ったものと考えられている。
酵母は単細胞であるために菌類の中で原始的なものとの判断もかつてはあった。しかし、上記のように酵母とされる生物は複数の群に分類され、酵母はむしろ生活のあり方に対する適応による形の一つと見なされる。
他方で子嚢菌類では半子嚢菌、および古生子嚢菌に分類されるものに酵母型、および酵母型に近い糸状菌といった特殊なものが多く、子嚢菌類や担子菌類の祖先がやはり酵母であった可能性も指摘されている。
微生物学で酵母が「発見」される前から、人類は空気中など自然界に存在する酵母を酒やパンづくりに利用してきた。
酵母の発見は、アントニ・ファン・レーウェンフックに溯るとされる。彼は手作りの顕微鏡で微生物を最初に発見し、その後も様々な微生物を観察しているが、発酵中のビールを調べてその中に微粒子状のものを見たことを記録している。彼は球形ないし楕円形のもののスケッチを残しており、これが恐らく酵母であろうとされている。その後これがパンなどの発酵の際にも見られることが分かり、これと発酵との関連が論じられ、ルイ・パスツールによって発酵が酵母の生理作用であり、無酸素条件下での呼吸であることが示された。これについては発酵の該当項目を参照されたい。なお、パスツールは酵母の純粋培養を最初に行った事でも知られる。
生物としての酵母の研究に関しては、19世紀までにはほとんど進歩が無かった。1825年ころより酵母の研究が行われるようになった。シャルル・カニャール・ド・ラ・トゥール、フリードリヒ・トラウゴット・キュツィング、テオドール・シュワンらは発酵している液を薄めて観察したり、観察中の乾燥を防ぐためにカバーガラスを掛け、周囲をパラフィンで封じる、あるいはホールグラスを使うなどの方法を使い、酵母が出芽によって増殖する単細胞生物であることを示した。
1839年にはシュワンが内生胞子を観察した。彼はそれが胞子であり、体外に出て新たな酵母となることには気づいたが、その分類上の意味には気づかなかった。これを明らかにしたのがアントン・ド・バリーで、彼は1839年に、この内生胞子を子嚢菌に属するカビの胞子と比較している。さらにリース(Reess)は1868年以降、多くの種類の酵母について内生胞子を観察し、それが原始的な子嚢菌の子嚢胞子に当たることを認めた。パスツールによる純粋培養の確立もあって、それ以降、酵母の研究は格段に進み、特にエミール・クリスティアン・ハンセンは研究法の改善を含め、30年にわたって各種酵母について研究を行い、この分野の開祖とも言われている。また、彼は酵母の系統の問題と分類に生活環を重視した。
サッカロマイセス属(Saccharomyces)やシゾサッカロマイセス属(Schizosaccharomyces)は発酵によりアルコールを生じ、食品の加工に古くから利用されており、また生物学の研究材料としても用いられている。特に、出芽酵母と分裂酵母は真核細胞の基本メカニズムの解明に貢献している。一方で、デバリオミケス属(Debaryomyces)のように、発酵を行うものと行わないものの両方を含む属もある。
特殊な例では、ミジンコに寄生するメチニコービアは、イリヤ・メチニコフがその観察を通じて食細胞を発見したことで知られている。
ヒトの病気の原因になるものとして、白癬菌（水虫）、膣炎や皮膚炎の原因となるカンジダ、アスペルギルス症を起こすコウジカビ属菌、ニキビに似た脂漏性湿疹などの原因となるマラセチア属（英語版）などがある。カリニ肺炎（ニューモシスチス肺炎）の病原体ニューモシスチス・ジロヴェチ(Pneumocystis jiroveci) は従来『カリニ原虫』と呼ばれてきたが、現在では子嚢菌に近いことが明らかになっている。
広義の酵母に含まれるものとしては例えば以下の種があげられる。