Мята перечная

Мя́та пе́речная, она жемята холоднаяимята английская(лат.Méntha piperíta), —травянистоерастение;видродаМята(Mentha) семействаЯснотковые(Lamiaceae).
Культурное растениебыло получено путёмгибридизациидикорастущих видов мяты —мяты водной(Mentha aquatica) имяты колосистой(Mentha spicata).
Культивируется повсеместно в садах и огородах. В Россииселекционныесортамяты перечной в промышленных масштабах выращивают вКраснодарском краеиВоронежской области. Иногда дичает.
Мята перечная — многолетнеетравянистоерастение, с горизонтальным ветвистым корневищем и тонкими мочковатыми корнями.
Стебель— прямостоячий, 30—100 см высоты, полый, четырёхгранный, прямой, ветвистый, густолиственный, голый или с редкими короткими прижатыми волосками.
Листья— накрест супротивные, продолговато-яйцевидные, короткочерешковые, заострённые, с сердцевидным основанием и остропильчатым краем.
Цветки— мелкие, обоеполые илипестичные, светло-фиолетового цвета, собраны на верхушкахпобеговполумутовками, образующимиколосовидныесоцветия(тирс).Венчикпятичленный, слегка неправильный (неясно двугубый), розоватый или бледно-фиолетовый. Цветёт с конца июня до сентября.
Плод—ценобий, состоит из четырёхорешков. Плоды образуются редко.
В диком виде не существует. Это гибрид, выведенный в Англии путем гибридизации мяты водной и мяты колосковой (М. aquatica L. х М. spicata L.).
В России до 90-х годов прошлого века широко культивировалась как эфиромасличное и лекарственное растение. Промышленные плантации находились в Краснодарском крае, Воронежской, Московской, Новосибирской и Самарской областях. Создано много отечественных сортов этого растения. В настоящее время на территории России промышленно практически не возделывается. В Средней России мяту перечную нередко выращивают в качестве пряно-ароматического растения в садах и огородах.
В растениях содержатсяэфирное масло(Масло мяты перечной) (2,4—2,75 % в листьях, в соцветиях 4—6 %),дубильныеисмолистые вещества,каротин(0,007—0,0075 %, в листьях 0,0105—0,012),гесперидин,аскорбиновая(0,0095 %),хлорогеновая(0,7 %),кофейная(0,5—2 %),урсоловая(0,3 %) иолеаноловая(0,12 %) кислоты,рутин(0,014 %),бетаин,аргинин, нейтральныесапонины,глюкоза,рамноза,фитостерин. В семенах найденожирное масло(20 %).
Масло бесцветное, с желтоватым или зеленоватым оттенком, приятным освежающим вкусом и запахом. При отстаивании густеет и темнеет. Основной составной частью эфирного масла являетсявторичный спиртl-ментол(45—92 %). В масле листьев содержатся также эфиры ментола с уксусной и валериановой кислотами, α- и β-пинен,лимонен, дипентен,фелландрен,цинеол,цитраль,гераниол,карвон,дигидрокарвон.
Использование мяты перечной началось с древнейших времён, она высоко ценилась вДревнем Риме. Мятной водой опрыскивали комнаты, а столы натирали листьями мяты, чтобы создать у гостей жизнерадостное настроение.
Ценныймедонос, даётнектар.Мёдимеетянтарный цвети приятныйароматмяты.
В современной кулинарии используют листья и надземные части, собранные в период цветения. Из них получают эфирное масло иментол, широко применяемые вмедицине,парфюмерной,кондитерскойиликёро-водочной промышленности, при производствеконьяков.
Мята очень популярна ванглийской кухне, её добавляют всоусык бараньему мясу. Вамериканской кухнееё добавляют для улучшения вкуса и аромата смешанных напитков из томатного сока и в различныефруктовыеи овощные салаты. Варабской,испанскойиитальянской кухнемяту подают на стол в качествепряностиили добавляют в различные смеси пряностей. Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины и цыплят. Она добавляется к тушёной капусте, моркови, гороху или луку-порею. Свежие побеги в небольшом количестве можно использовать для добавления в овощныесупы,маринадыдля мяса и к блюдам изсыра.
В качестве лекарственного сырья используют лист мяты перечной (лат.Folium Menthae piperitae) и лист мяты перечной обмолоченный (Folium Menthae piperitae contusae). Заготовку проводят в сухую погоду, когда зацветает примерно половина растений.
В медицине листья мяты входят в состав желудочных, ветрогонных, успокоительных и желчегонных чаёв, мятных капель от тошноты как средство, повышающее аппетит, ипротивоспазматическоежелудочное средство. Из лекарственного сырья получаютнастойкуи «мятную воду».
Главным действующим компонентом препаратов мяты является ментол, содержащийся в эфирном масле растения. Кроме эфирного масла, в состав мяты входят терпеноиды (лимонен, цинеол, дипентен), каротин, рутин, аскорбиновая, урсоловая, олеаноловая кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, микроэлементы. Применяется при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, успокаивает головную боль, улучшает аппетит.
Листья мяты популярны внародной медицине. Их употребляют наружно приневралгиях, какантисептическоесредство при воспалительных процессах,ожогах, заболеваниях верхних дыхательных путей, хрипоте, осиплости голоса, прибронхитеибронхоэктазе,зубной боли; внутрь — прижелудочно-кишечныхипечёночных коликах, каквяжущее,противокашлевое, притошноте,изжоге, какуспокаивающеепринервном возбуждениивклимактерическом периоде.
Ментол, выделяемый из мятного масла, употребляют приметеоризме,стенокардии, он входит в составкапельимазейотнасморка,карандашейотмигрени, а также используют при производстве рядалекарственных препаратов—валидола,валокордина,ингафена,олиметина,капель Зеленинаи других, применяемых при заболеваниях, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов, гладкой мускулатуры.
Mentha piperitaL., 1753,Sp. Pl.: 576
ВидМята перечнаяотносится к родуМята(Mentha) семействаЯснотковые(Lamiaceae) порядкаЯсноткоцветные(Lamiales). Таксономическая схема в соответствии сСистемой APG IVпо состоянию на декабрь 2023 года: