Hamburger

Hamburger(utawa kang luwih asring diaraniburger) iku panganan kang wujudé arep kayasandwichkang kapérang saka roti bunder satangkup, daging kang diasepi (padhatan nganggoné dagingsapi, kadhang-kadhang dagingbabiutawa kombinasi saka pirang-pirang daging) padhatan disèlehaké ing sajeroningrotisatangkup. Hamburger kerep disajikaké karoslada,dagingbeluk,tomat,bawang bombay,acar,keju, lan bumbu-bumbu kaya tamustard,mayonès,saus tomat.Konsumen hamburger wis ngancik tekan sakabehing donya lan tumuwuh kanthi apik.
Hamburger uga bisa dicakaké ingpatty, apa manèh ingInggristembung "patty" arang-arang dienggo, sanajan réstoran "hamburger" ing nagara-nagara Persemakmuran arang-arang nganggo tembung iku kajaba ngrujuk menyangitemmenu sakaAmérika.
Tembung hamburger asalé saka tembung Hamburg, ya iku kuthaHamburgkang ana ingJérman, banjur nglakoni èmigrasi menyangAmèrika. Ing Jérman dhuwur, tembungBurgtegesé rerampungan kang difortifikasi utawadiperkaya perlindungan, lan minangka komponèn kang amba kanggo jeneng panggonan. Hamburger bisa bisa daditembung araning sajeroningBasa Jérman, ngrujuk menyang wong kang saka Hamburg (bandingkéLondon- London>) utawatembung katrangankang nggambaraké kaanan ing kutha Hamburg. Semana uga tembunghot doglan utawasosis, jeneng liya panganan kang agawé saka daging, uga dienggo ingJérmanminangkatembungaran kang wong-wong lan minangkatembung katrangankanggo nggambaraké kahanané saka kuthaFrankfurtlanWien(Wina). Tembung "burger" ana gegayutané karo pirang-pirang jinis sandwich kang arep padha karo hamburger, migunakaké daging kang béda, kaya déné burgerkebo, burgerkalkun, burgerkidang, burgersalmon, utawa burger-burger vegetarian.
Panganan iki pisanan dadipanganankhas bangsaTartar, ya iku wujuddagingcincang kang dipangan mentah kanthi mung diwènèhi banyu peresanjeruk. Bangsa Tartar iku bangsa nomaden kang asring nglakoni lelana kang adoh kanthi numpakjaran, mula daging kang digawa dadi atos lan ora patut dipangan. Bangsa Tartar iku mau ngakali kanthi nyèlèhaké daging ing sangisore sadèl jarané. Sawisé nglakoni lelana adoh, jebul dagingé iku isih anget lan ora adhem. Daging iku langsung dipangan, tanpa dimasak, lan mung diwènéhi banyu peresan jeruk.
Panganan kang misuwur sakaAsia Tengahiki banjur digawa déning pelautÉropamenyang nagarané, ing kutha Hamburg. Warga ing kutha iku padatan nganggep yèn warga kana iku warga kang duwé adab. Warga kana ora gelem mangan daging kang ora dimasak, mula daging khas Tartar iku dimasak dhisik sadurungé dipangan kanthi cara dibakar utawa digoréng. Jebul panganan iki disenengi karo wong akèh. Nganti saiki isih ana wong-wong kang luwih seneng mangan burger kanthi cara mentah.
Hamburger saiki padatan awujud daging kang dipangan bebarengan karoroti, kang asalé sakaAmèrika. Imigran saka kutha Hamburg ngenalaké menyang wong Amèrika. Ing kana daging iki diaraniHamburger Steaklan daging iki isih dipangan kaya déné mangansteak.
Mirurut warga kuthaHambur, New York, panggonan kang kaya kutha Hamburg ingJérman, panganan iki tinemu déning kakang adhi sakaOhio, Frank lan Charles Menches. Miturut lègenda, kakang adhi iku bakul ing pinggir dalan kang ngadolsandwich. Sawijining dina dhèwèké kentékansosis, mula dhèwèké migunakaké dagingsapikang dicincang minangka gantiné sosis kanggo isi sandwich.
Miturut Komunitas Sajarah Seymour ing Winsconsin, ngandharake yènCharlie Nagreeniku wong kang ngripta hamburger. Saiki jeneng Charlie Nagreen identik diarani "Hamburger Charlie". Dhèwèké ngadol sandwich kang isinébaksonalika umuré 15 taun ing Seymour Fair ing taun1885. Nanging dodolane ora patiya laris amarga panganane ora bisa dipangan kanthi lumaku. Banjur dhèwèké nggepengake bakso lan diwenehae ing sela-selane roti. Idene iku bisa narik konsumen. Nalika iku, Hamburger Steak misuwur banget, mula Charlie njenengi panganane iku kanthi sesebutan Hamburger. Wiwit iku, dhèwèké mèlu dodolan ing Seymour Fair kanggo dodolan Hamburger nganti séda ing taun1951.
Miturut Perpustakaan Konggrès Amérika lan Papréntahan Connecticut, hamburger pisanan didol ing taun1895déningLouis Lassening restorane Louise's Lunch ingNew Haven, Connecticut. MajalahNew Yorkngandharake yèn pisanan panganan iki ora dijenengi nganti ana pirang-pirang pelaut saka Hamburg mampir menyang restoran iku, banjur njenengi menu iku kanthi jeneng hamburger.
SajarawanTexasFrank X. Tolbert ngandharake yèn kang nemu hamburger kang pisanan ya ikuFletcher DavissakaAthens, Texas. Dhèwèké mitayani yèn Davis wiwit dodol hamburger ing kiose kang ana ing Athens wiwit taun1880an, lan manuhaké hamburger menyang St.Louis Fair ing taun1904.
Saiki hamburger akèh kang didol déning jaringan restoran cepat saji ing pirang-pirang nagara. Nanging kang paling misuwur ing sakabehing restoran kang ngadol hamburger ing sakabehing donya ya ikuMcDonaldskanthi Big Mac, restoranBurger King,A&WlanWendy's. Konsumsi burger misuwur banget ing sabakehing donya amarga rasané kang énak lan praktis. Hamburger bisa dipangan sinambi lumaku-lumaku. Saliyané iku, iklan hamburger kang dibabarake ing tipi, asring ncitrakake hamburger minangka panganan modern.
Ing pirang-pirang nagara akèh kang mariasekake burger nganti rasané mathuk karo selerane kang nggawé. Ana kang ngganti daging sapi karo dagingbabi,nus,iwak,urang, lanlobster. Tuladhané burger kang unik ya iku Rice Burger, panganan iki tinemu ingJepang,China, lanTaiwan. Warga kana migunakaké sega minangka gantine roti. Ana wong kang mariasekake burger vegetarian kanthi cara ngganti daging kang ana ing burger karogluten, uga ana Tofu burger kang migunakaké tahu minangka gantine daging.
Quarter Pounder iku burger kang digawé déning McDonald's kira-kira saka 1/4 pons (4 ons utawa 114 gram) daging sapi, kang ditimbang sadurungé dimasak (ingAustraliaboboté kira-kira mung 113.4 gram). Panganan iki pisanan dikenalake ingFremont, Californiaing taun1971-1972lan dadi salah siji menu nasionalAmérika Sarékating taun1973. Padatan burger didol kanthi utawa tanpa 2 lembarkeju, nanging Quarter Pounder kang diwènèhi keju luwih misuwur tinimbang kang ora diwènèhi keju.
Ing pasar-pasar kang ora migunakaké sistem ukuranInggris, Quarter Pounder dikenal kanthi sesebutan Hamburger Royale, utawa macem-maceme, kang ana ing filemPulp Fiction. IngKanada, Australia,Selandia Baru, lanSwèdhenkang migunakaké sistem metrik, burger iki jenenge tetep Quarter Pounder. IngBrasilkang migunakaké sistem metrik, Quarter Punder diaraniQuarteirão com Queijo.
Burger keju iku hamburger kang disisipi keju. Cara nggawéne ya iku keju dipotong tipis, banjur diuja sadhéla supaya kejune lumer. Ing Amérika Sarékat, keju kang asring dienggo ya iku keju Amérika. Saliyané iku, kejumozzarella, keju biru, kejupepperjack, lan kejuCheddaruga asring dienggo.
Keju kang ana ing burger marakake burger dadi luwih ngndhutgizi. Yèn dibandhingake karo burger biyasa, burger keju ngandhutkalori20% kang luwih akèh,gajih33% lanprotéin25% kang luwih akèh. Yèn migunakaké keju liyané uga bakal ngowahi kandhutan gizi hamburger, gumantung kandhutan nutrisi saben-saben keju.
Burger vegetarian iku burger kang digawé kanggo wong-wong vegetarian. Daging kang ana ing burger vegetarian digawé saka janganan,kacang,susu,jamur, protéin kedelai, gluten saka glepung,endhog, utawa kombinasi. Burger vegetarian kadang-kadang dadi panganan vegan.
Saiki burger vegetariantumuwuhing pirang-pirang restoran cepat saji ingAmérika Lor, nanging cacahé kang didol isih sithik sanadyan ing restoran kang padha. WiwitApril2005, burger vegetarian ana ing sakabehing restoran Burger King, semana uga restoran cepat saji liyané, kaya déné Red Robin, Chilis, Denny's, Johnny Rockets, Ruby Tuesday's, lan Hard Rock Cafe.
Burger tanpa daging akèh digawé déningBoca,Gardenburger, lanMorningstar Farmsakèh didol ing supermarket Amérika Sarékat lan Kanada.
Burger vegetarian pisanan digawé ingLondonnalika taun1982déningGregory Sams, kanthi ngarani 'VegeBurger'. Gregory lan kangmase Craig wis nggawé restoran makanan alami ingPaddingtonwiwit taun1960. Salah siji Hypermarket Carrefour ingSouthamptonngadol burger vegetarian nganti tekan 2,000 suwéné telung minggu sawisé pisanan dodol.