Karing Hapones

Angkaring Hapones(カレー,karē) ay karaniwang inihahain sa tatlong anyo:karisakanin(カレーライス,karē raisu), kinaring udon (kari sa makapal napansit), at kinaring tinapay(カレーパン,karē pan)(pasteleryangpinalalaman ng kari). Isa ito sa pinakasikat napagkain sa Hapon.Kapag tinutukoy ang "kinaring kanin", madalas na tinatawag itong "kari"(カレー,karē)lamang.
Bukod sa sarsa, samu't saring uri ng gulay at karne ang ginagamit sa paggawa ng karing Hapones. Sibuyas, karots at patatas ang mga pangunahing gulay. Baka, baboy at manok ang mga pinakakaraniwang karne. Tinatawag nakatsukarēangtonkatsuna may sarsang kari.
Nanggaling ang kari sa lutuing Indiyano at idinala ng mga Briton sa Hapon mula saIndiya. Mula noong pagpapakilala ng kari sa Hapon, binago ito upang umangkop sa Hapones na panlasa at sangkap. Ibang-iba ang karing Hapones sa mga kari mula sa ibang rehiyon. Sobrang dami ang pagbabago at pag-aangkop sa putahe mula noong pagpapakilala nito na maituturing ito bilang tanging Hapones. Isa sa mga taglay na katangian nito ang pagpapares ng Hapones na kanin na matamis at malagkit sa sarsang kari na malapot. Sumikat ang putahe at nabibili sa mga supermerkado at restawran noong patapos ng d. 1960. Kinakain ito kung saan-saan sa Hapon na maitatawag itongpambansang pagkain.
Ipinakilala ang kari sa Hapon noongpanahong Meiji(1868–1912).Noon, nasailalim ng mga Britonangsubkontinenteng Indiyo.Idinala ng mga Anglo-Indiyanong alagad ng Hukbong-dagat Royal ang pinulbos na kari sa Hapon.Inuri ito bilangyōshoku(Kanluraning pagkain) dahil nanggaling ito sa Kanluran.Marahil pumasok ang salitang kari sawikang Haponesbilangkarēnoong patapos ng d. 1860, kung kailan napilitang talikuran ng Hapon angpagkakabukod (sakoku)nito at nakipag-ugnayan saImperyong Britaniko.Pagsapit ng d. 1870, sinimulang ihain ang kari sa Hapon.
Karaniwang pinapares ang kari sa kanin sa Hapon, na kilala bilangkarē raisu(kinaring kanin). Nasa mga aklat-luto noong 1872 ang pinakalumang pagbanggit sa Hapon ng putahengraisu karē(lit. 'kanin kari')—ngunit sa maling pagbaybay nataisu karē.Inilarawan din ito sa ulat noong 1872, na sinabing kinain ito ng mga eksperto sa dayuhan sa sangay sa Tokyo ng pamahalaang prepektura ngHokkaidō. Subalit pinasikat ang salita ng Amerikanong propesor na si William S. Clark na nagtrabaho sa Kolehiyong Pang-agrikultura ng Sapporo (Unibersidad ng Hokkaido sa kasalukuyan) noong 1877.Noong 1873, mayroong ulam na tinawag nakarē raisusa menu ng Akademyang Militar ng Hukbong Imperyal ng Hapon.
Noong panahong Meiji (1868-1912), ipinalagay ng pribadong sektor na lutuing luho ang kari para sa mga mayayaman, na makikita lamang sa mga sosyal na restoran na nag-eespesyalisa sayōshoku.Mula noong pagpapakilala nito, ibinago ito sa paggamit ng mga sangkap mula salutuing Haponespara bumagay sa mga kagustuhan ng mga Hapones.
Noong 1905, naging abot-kaya ang putahe para sa pangkalahatang populasyon sa pagpapakilala ng pinulbos na kari na gawa sa loob ng bansa.Noong d. 1920, nagsimula magbenta ng karing pinulbos ng mga hinalinhan ng S&B Foods at House Foods na kilalang-kialla ngayon.
Noong pasimula ng d. 1900, gumawa ang mga restoran ng iba't ibang deribatibo ng kinaring kanin. Nalikha ang mga unang kinaring udon at kinaring soba sa Tokyo o Osaka noong 1904 o 1909. Nagawa ang dalawang putaheng ito sa pagbabad ngkatsuobushi(pinatuyong bonito na kinaskas) sa kumukulong tubig upang matunaw ang umami na sangkap, pagdagdag ng kari sa sabaw, at susunod, pagdagdag ng ginawgaw na patatas upang lumapot ang sabaw at pagbuhos nito sa udon o soba.
Ipinakilala ang unang kinaring tinapay (karē pan) noong 1927,at ang unang kinaring katsu noong 1918 o 1921 o 1948.
Noong 1945, nagbuo ang Oriental Co.,Ltd ng pinulbos narouxna pang-agarang kari,at noong 1950, nagbuo ang Bell Shokuhin Co,.Ltd ng agarang kari narouxna hugis-bloke, at mabilis na kumalat ang karing Hapones sa buong Hapon bilang isang putahe na madaling ihanda sa bahay.Noong 1948, inhain sa eskwela ang karing Hapones sa kauna-unahang pagkakataon.
Noong 1963, ipinakilala ng House Foods ang "Vermont Curry"  (バーモントカレー), isang agarang kari narouxna gawa sa mansanas at hani na pumatok nang todo. Nagdala itong produkto ng banayad na tamis sa karing Hapones na dating ipinalagay na maanghang na putahe na pangmatanda, at dahil dito, naging isa sa mga pinakapaboritong putahe ng mga bata ang karing Hapones.
Noong 1968 (o 1969), Otsuka Foods Company ang naging unang kompanya sa mundo na nagnegosyo ng produktong pagkain sa bulsang retorta oretort pouch. "Bon Curry" (ボンカレー) ang tawag sa produktong ito. Ang kari ay naging pagkain na maaaring imbakin sa matagal na panahon at, tulad ngagarang pansit, maaari itong kainin pagkatapos ng tatlong minuto sa pinakuluang tubig.Dahil hindi publiko ang detalyadong teknikal na impormasyon sa bulsang retorta, na teknolohiyang militar noon, binuo ito ng Otsuka Foods Company sa pakikipagtulungan sa isang kompanya na gumawa ng mga gamot sa ugat gamit ang teknolohiya ng isterilisasyon sa mataas na temperatura.
Ngayon, isa sa mga pinakasikat na arawang putahe ang kari sa Hapon. Noong 2013, 7,570 tonelada ng pinulbos na kari at 91,105 tonelada ng mga handa-nang sarsa ang naprodyus; noong 2008, umabot sa 7 bilyong yen ng pinulbos na kari at 86 bilyong yen ng handa-nang sarsa ang nabenta.Pagsapit ng 2000, mas madalas kinakain ang kari kaysa sasushiotempura.
Tumutukoy angkaigun karē('kari ng hukbong-dagat') sa kari na inihain ng Imperyong Hukbong-dagat at Pansariling Tanggulang Hukbong Pandagat ng Hapon. Ginamit ng Imperyong Hukbong-dagat ng Hapon ang kari para upang maiwasan ang kondisyong malnutrisyon namanas, at sa nasa kasalukuyang menu rin ito ngPansariling Tanggulang Hukbong Pandagat ng Hapontuwing Biyernes.Masustansiya rin ito, at madaling lutuin nang maramihan.
Inipotisa na sumikat ang kari sa Hapon dahil, katulad ng Hukbong-Dagat ng Briton, isinama ito ng Imperyong Hukbong-Dagat ng Hapon sa menu ng kainan sa kanilang barko,o dahil nasa menu ito ng kainan ng Imperyong Hukbong-Kati ng Hapon.Sa kabilang dako, ipinaliwanag ni Naoshi Takamori, isang mananaliksik sa kulinarya ng hukbong-dagat at dating opisyal ng Pansariling Tanggulang Hukbong Pandagat ng Hapon, na bagaman may mga panuto kung paano gumawa ng kari sa mga manwal ng militar ng Hapon mula noong d. 1880, hindi naging karaniwan ang kari sa Imperyong Hukbong-Dagat ng Hapon hanggang sa pagsapit ng d. 1920, noong panahong Showa. Ayon sa kanya, hindi kumalat ang kari mula sa militar ng Hapon patungo sa mga sibilyang Hapones, ngunit ginaya ng militar ang mga sibiliyano.
Gawa angkaigun karē('kari ng hukbong-dagat') sabakao manok,patatas,sibuyas,karot,kaninat karingrouxat isangchutneyng mga inatsarang gulay (tsukemono) ayon sa paglalarawan sa 1888 na aklat panluto,Kaigun kappōjitsu(海軍割烹術, 'Mga Paraan ng Pagluluto ng Hukbong-Dagat'). Ipinagpatuloy ng Pansariling Tanggulang Hukbong Pandagat ng Hapon ang tradisyon na ito pagkatapos ng digmaan at inihahain ito bawat Biyernes kasama ngensalada,at may sariling baryante ang bawat barko.