Rosela

Rosela,asam kumbang,asam susur,asam payaataurosella(Hibiscus sabdariffa) adalahspesiesbunga yang berasal dari benuaAfrika. Mulanya bunga yang juga cantik untuk dijadikan penghias halaman rumah itu diseduh sebagai minuman hangat di musim dingin dan minuman dingin di musim panas. Di negeri asalnya,Afrika, rosela dijadikan selai atau jeli. Itu diperoleh dari serat yang terkandung dalam kelopak rosela, sementara diJamaika, dibuat salad buah yang dimakan mentah. Adakalanya juga dimakan dengan kacang tumbuk atau direbus sebagai pengisi kue sesudah dimasak dengan gula. DiMesir, rosela diminum dingin pada musim panas dan diminum panas saat musim dingin. Di Sudan, menjadi minuman keseharian dengan campuran garam, merica, dan tetes tebu. Minuman itu juga menghilangkan efek mabuk dan mencegah batuk. Tak jarang, rosela juga dimanfaatkan untuk diet, penderita batuk, ataudiabetesgunakan gula rendah kalori seperti gula jagung. Selain itu, bubuk biji bunga rosela juga dapat dijadikan campuran minuman kopi.
Di Indonesia, tanaman ini dikenal dengan namaroselaataurosellasedangkan di Australia, rosela ini dikenal sebagai rosella atau buah rosella (rosella fruit). Di belahan dunia lain rosela dikenal dengancannabinus hibiscusjuga dikenal sebagaimeśta/meshtadiIndia,TengamoradiAssam,Gonguradalam bahasaTelugu,PundidiKannada,LalChatniatauKutrumdiMithila,MathipulidiKerala,dagu baungdiMyanmar,krajeab(กระเจี๊ยบ) diThailand,bissapdiSenegal,Guinea Bissau,Mali,Burkina Faso,Ghana,Benin,Niger,KongodanPerancis,dahataudah blenidi bagian lain dariMali,wonjodiGambia,zobodi baratNigeria,Zoborododi Nigeria Utara,Chaye-ToroshdiIran,karkade(كركديه) olehbangsa Arabseperti diMesir,Arab Saudi, danSudan,omutetediNamibia,sorreldiKaribiadan diAmerika Latin,Flor de JamaicadiMeksiko,SarildiPanama,rosela,rosella,roselle,asam payaatauasam susurdiMalaysia.Bangsa Cina menyebutnya dengan 洛神花 (Luo Shen Hua). DiZambiadalam bahasaciBembatanaman disebutlumanda,katolodalam bahasakiKaonde, atauWusidalam bahasachiLunda.
CinadanThailandadalah produsen terbesar yang mengendalikan sebagian dari pasokan dunia.Thailand berani berinvestasi dalam memproduksi rosela dan produk rosela mereka adalah termasuk ke dalam produk yang berkualitas unggul. Sedangkan produk rosela di China tampaknya agak kurang unggul, kurang terkontrol, kurang handal dan terpercaya dibandingkan dengan Thailand.Namun produksi rosela terbaik berasal dariSudan, tetapi dengan kuantitas yang masih rendah dan pengolahan produk yang buruk menghambat kualitas sehingga masih kurang maksimal. Rosela juga diproduksi secara umum diMeksiko,Mesir,Senegal,Tanzania,MalidanJamaikayang juga termasuk dalam pemasok penting, tetapi akan tetapi produksi tersebut masih dikonsumsi oleh penduduk dalam negeri.
Di anak benuaIndiakhususnya di wilayahDelta Sungai Gangga, rosela banyak dibudidayakan sebagai serat nabati. Rosela oleh masyarakat lokal disebutMeśtadi wilayah tersebut (ataumeshta, karakter 'ś'menunjukkan suara sh/sy seperti pada katashedalambahasa Inggrisdansyukur dalambahasa Indonesia). Sebagian besar produksi serat yang dihasilkan dari rosella dikonsumsi secara lokal. Namun serat (serta stek atau puntung) dari tanaman rosella memiliki permintaan besar di berbagai serat alami dalam dunia industri.
Rosela atauasam payamerupakan tanaman yang relatif baru dalam dunia industri di Malaysia. Rosela diperkenalkan pada awal 1990-an dan penanaman komersial pertama kali dipromosikan pada tahun 1993 oleh Departemen Pertanian diTerengganu. Areal yang ditanami adalah sekitar 12,8 ha (30 hektaree) pada tahun 1993, tetapi dapat terus meningkat menjadi 506 ha pada (1.000 hektaree) pada tahun 2000. Areal yang ditanami sekarang kurang dari 150 ha (400 hektare) per tahun, di Malaysia umumnya rosela ditanam dengan dua varietas utama.Terengganuadalah wilayah yang pertama dan dipersiapkan untuk menjadi produsen terbesar di Malaysia, tetapi produksi rosela sekarang telah menyebar ke wilayah-wilayah lain di Malaysia. Walaupun luas lahan semakin berkurang selama satu dekade terakhir atau lebih, rosela menjadi semakin dikenal oleh masyarakat luas sebagai minuman kesehatan yang penting di Malaysia. Untuk sebagian kecil, rosela juga diolah menjadi acar manis, jeli dan juga selai.
Khasiat rosela antara lain untuk menurunkanasam urat,Hipertensi,Diabetes mellitus, memperbaiki metabolisme tubuh, melangsingkan Tubuh, menghambat selkanker, mencegahsariawandan panas dalam, menambah vitalitas, meredakan batuk, mencegahflu,antioksidan,antihipertensi,antikanker, antidepresi,antibiotik, aprodisiak, diuretik (peluruh kencing), sedatif, tonik, dan menurunkan absorpsi alkohol.
Pemanfaatan kelopak bunga Rosela sudah dikenal dan diteliti baik oleh pakar kesehatan modern maupun pakar kesehatan tradisional di berbagai negara di dunia. Kelopak bunga tersebut diketahui mengandung zat-zat penting yang diperlukan oleh tubuh, sepertivitamin C,vitamin A, protein esensial,kalsium, dan 18 jenisasam amino, termasukargininadan legnin yang berperan dalam proses peremajaan sel tubuh.
Secara tradisional, ekstrak kelopak rosela berkhasiat sebagaiantibiotik, aprodisiak (meningkatkan gairah seksual), diuretik (melancarkan buang air kecil), pelarut, sedativ (penenang), dan tonik. Sebuah penelitian yang dilakukan ilmuwan Chung San Medical University diTaiwan, Chau-Jong Wang, konsumsi rosela digunakan sebagai salah satu cara baru untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Flora ini terbukti secara klinis mampu mengurangi jumlah plak yang menempel pada dinding pembuluh darah. Tidak hanya itu, rosela juga memiliki potensi untuk mengurangi kadar kolesterol jahat yang disebutLDLdanlemakdalam tubuh. Hal ini menunjukkan bahwa rosela juga bermanfaat terhadap penurunan tekanan darah pada penderitahipertensi(tekanan darah tinggi), membantu program diet bagi penderita kegemukan (obesitas), melancarkan peredaran darah, menurunkan demam umum, melancarkan dahak bagi batuk berdahak, dan dapat dimanfaatkan untuk melancarkan buang air besar.
Ditinjau menurut sudut pandang medis modern (kedokteran), mengonsumsi olahan kelopak bunga rosela secara teratur menunjukkan kesetaraan hasil dengan pengobatan modern (farmakologis) pada beberapa penyakit berikut ini:
Pemberian ekstrak kelopak rosela yang mengandung 9,6 miligramanthocyaninsetiap hari selama 4 minggu, mampu menurunkan tekanan darah yang hampir sama dengan pemberiancaptopril50 mg/hari. Rosela terstandar tersebut dibuat dari 10 gram kelopak kering dan 0,52 liter air (Herrera-Arellano, 2004). Terdapat penurunan tekanan darah sistolik sebesar 11,2 % dan tekanan diastolik sebesar 10,7% setelah diberi terapi teh rosela selama 12 hari pada 31 penderitahipertensisedang (Haji Faraji, 1999).
Tingginya kadarasam urat,kalsiumdannatriumdalam darah secara mekanisme normal tubuh akan dikurangi dengan membuang kelebihan unsur tersebut melaluiginjal. Jika kondisi demikian dibiarkan berlangsung lama akan memberatkan kerja ginjal sebagai penyaring darah dalam tubuh. Kondisi ini dapat memicu kesakitan pada ginjal. Dengan mengonsumsi rosela, ditemukan penurunankreatinin,asam urat,sitrat, tartrat,kalsium,natrium, danfosfatdalam urin pada 36 pria yang mengonsumsi jus rosela sebanyak 16-24 g/dl/hari (Kirdpon, 1994).
Rosela diketahui memiliki kandungan senyawa fenolik yang berfungsi sebagaiantioksidansebanyak 23,10 mg dalam setiap gram bobot kering kelopak rosela. Sejumlahantioksidanyang dikandung rosela tersebut memiliki aktivitas 4 kali lebih tinggi dibanding bubuk kumis kucing. Penelitian yang dilakukan oleh Ir Didah Nur Faridah MSi, periset Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor, menunjukkan bahwa kandunganantioksidanyang dimiliki oleh kelopak rosela terdiri atas senyawa gossipetin, antosianin, dan glukosida hibiscin yang mampu memberikan perlindungan terhadap berbagai penyakit degeneratif (akibat proses penuaan) seperti jantung koroner, kanker, diabetes melitus, dan katarak.
PenelitiFaculty of Agriculture, Kagoshima University,De-Xing Houmenemukan adanya kandungandelphinidin 3-sambubiosidedancyanidin 3-sambubioside, antosianin pada rosela yang ampuh mengatasi kanker darah alias leukeimia. Cara kerjanya adalah dengan menghambat terjadinya kehilangan membran mitokondrial dan pelepasan sitokrom dari mitokondria ke sitosol. Jika molekul mengandung elektron seperti guanin DNA terserang, kesalahan replikasiDNAmudah terjadi. KerusakanDNAmemicu oksidasi LDL,kolesterol, dan lipid yang berujung pada penyakit ganas seperti kanker dan jantung koroner. Namun, antioksidan yang dikandung rosela meredam aksi radikal bebas yang menyerang molekul tubuh yang mengandung elektron. Secara singkat, adanya mekanisme tersebut menjelaskan bagaimanaantioksidanyang terdapat dalam kelopak rosela menghambat pertumbuhan sel kanker dan kejadian penyakit jantung koroner.
Selain hal-hal yang dikemukakan di atas, rosela juga terbukti dapat menurunkan kadar trigliserida dan LDL-kolesterol dalam darah. Penelitian terhadap efek kerabat bunga sepatu itu terhadap kegemukan juga dilakukan oleh Sayago-Ayerdi SG dariDepartment of Nutrition, Universidad Complutense de Madrid, Spanyol. Menurut Sayago rosela mengandung 33,9% serat larut yang membantu meluruhkan lemak. Kendati demikian,kadar keasaman (pH) seduhan rosela mencapai 3,14 sehingga perlu diwaspadai reaksi lambung untuk pengidapmaag, karena kemungkinan memiliki efek merugikan.
Kesalahan dalam pengolahan dan penyimpanan akan berpengaruh terhadap efektivitas kandungan zat dalam rosela. Tentu saja hal tersebut mampu menurunkan kemanfaatan terhadap tubuh dan efek dari mengonsumsi rosela seperti yang kita harapkan tidak muncul. Kerusakan yang berdampak pada hilangnya manfaat kandungan zat aktif dalam rosela sebenarnya sangat mudah untuk dikenali. Rosela yang telah hilang kemanfaatannya dikenali melalui warna dari seduhan kelopak rosela. Tidak adanya warna merah anggur khas rosela dalam seduhannya menunjukkanantosianin(zat aktif dalam rosela, red.) telah terdegradasi dan khasiatnya pun sudah tidak ada lagi. Hal ini terjadi pada hasil olahan rosela yang berbentuk sirup dalam botol kaca bening yang terkena sinar matahari langsung.
Untuk mendapatkan khasiat terbaik dalam kelopak rosela sebenarnya tidak sulit. Untuk mendapatkan teh rosela, bunga yang sudah dipetik, dijemur di bawah terik matahari selama 1-2 hari agar memudahkan pemisahan lidah kelopak dengan bijinya. Kemudian cuci air bersih dan jemur kembali selama 3-5 hari. Remas kelopaknya, jika mudah menjadi bubuk artinya kadar air telah mencapai 4-5%. Seduh 2-3 g teh rosela dengan air mendidih hingga larut dan air berubah menjadi kemerahan. Untuk diet, penderita batuk, atau diabetes gunakan gula rendah kalori seperti gula jagung. Atau setelah dipisahkan dari bijinya, bunga segar rosela yang telah dicuci dapat langsung diseduh dengan air panas.
DiAfrika, khususnya diSahel, rosela umumnya digunakan untuk membuat teh manis herbal yang biasa dijual di jalanan. Bunga-bunga kering dapat ditemukan di pasar-pasar setempat. Teh Rosella juga cukup mudah dijumpai diItalia, di mana tanaman ini menyebar pada dekade pertama abad ke-20 sebagai produk khas darikoloniItalia. DiTrinidad dan Tobagodi mana banyak diproduksi bir, di sini memproduksiShandy Sorrelyaitu minuman teh dikombinasikan dengan bir.
Di Thailand, Rosella diminum sebagai teh, diyakini juga mengurangi kolesterol. Hal ini juga dapat dibuat menjadi anggur, rosella biasanya ditemukan dalam teh herbal yang dijual di pasaran, khususnya teh yang diiklankan sebagaiberry-flavored, karena rosella bisa memberikan warna merah cerah untuk makanan dan minuman.
DiAfrika, rosela dijadikan selai atau jeli. Itu diperoleh dari serat yang terkandung dalam kelopak rosela. Rosela juga bisa dibuat salad buah yang dimakan mentah. Dapat juga dikonsumsi dengan kacang tumbuk atau direbus sebagai pengisi kue sesudah dimasak dengan gula. Kerap bisap-sebutan rosela diSenegaldisuguhkan sebagai minuman tradisional saat natal. Caranya, kelopak rosela dicampur irisan jahe dan gula lalu ditaruh pada teko tembikar. Setelah itu dididihkan dan diamkan semalam. Disajikan dengan menambahkan es dan rum, ‘Jus’ itu berasa, beraroma, dan berwarna mirip minuman anggur.
Dalam masakanAndhra,cannabinus Hibiscusatau rosella disebut dengan namaGongurayang secara luas digunakan sebagai masakan. Daun rosella diolah dengan cara dikukus bersama dengan lentildan dikonsumsi sebagaiDalataububur. Masakan tersebut juga dicampur denganrempah-rempahdan dibuat menjadiPacchadi.
Banyak bagian dari tanaman juga diklaim memiliki nilai herbal dalam hal obat-obatan. Mereka telah digunakan untuk tujuan pengobatan seperti Meksiko melalui Afrika, dan juga dari India hingga menyebar ke Thailand. Rosella dikaitkan dengan obat tradisional dan dipercaya bisa mengobati beberapa penyakit sepertihipertensidan infeksi saluran kemih.
Kelopak Bunga Rosela dapat dijadikan tepung non terigu dengan bantuan sinar matahari selama 4 hari.
Tanaman ini mengandungantosianin,asam protosatekuat,asam askorbat,ekstrak saliks,glikosidacardiac,flavonoid,saponin,alkaloid,sardenoleda,anthocyanins delphinidin-3-O-sambubioside,cyanidin-3-O-sambubioside,Rosella kering mengandungflavonoid gossypetin,hibiscetinedansabdaretine. Pigmen utama yang sebelumnya dilaporkan sebagaihibiscintelah diidentifikasi sebagaidaphniphylline. Sejumlah kecilmyrtillin(delphinidin 3-monoglucoside),Chrysanthenin(cyanidin 3-monoglucoside), dandelphinidinjuga terdapat pada tanaman ini.