Makan malam Hari Pengucapan Syukur

Hidangan utama padamakan malam Hari Pengucapan SyukurdiAmerika SerikatdanKanadaadalahkalkunpanggang. Secara tradisi, hidanganHari Pengucapan Syukursebagian besar dibuat dari bahan makanan asli Amerika Utara yang dulunya pernah diterima kaumPilgrimdarisuku IndianAmerika.
Hidangan yang hampir serupa juga dijadikan hidanganNatal.
Kalkun adalah hidangan yang paling umum untuk makan malam Hari Pengucapan Syukur. Sebab itu, Hari Pengucapan Syukur dikenal secara tidak resmi di Amerika sebagai "Hari Kalkun" (Turkey Day). Pada tahun 2003,Departemen Pertanian Amerika Serikatmemperkirakan total kalkun yang diternakkan di Amerika sebanyak 269 juta ekor, dan seperenam darinya dimasak menjadi hidangan Thanksgiving.
Perut ayam kalkun diisi dengantepung panirkasar, dicampur rempah berbau harum yang disebutsage, besertabawang bombaydanseledriyang dicincang halus. Ada lagi hidangan yang disebutTurducken, kalkun yang sudah dibuang tulang diisi dengan bebek yang di dalamnya masih diisi lagi dengan ayam lalu dipanggang. Hidangan Turducken asalnya dari masakanCajundiLouisiana. Kalkun goreng juga mulai populer, walaupun untuk menggorengnya perlu panci besar yang disebutturkey fryer. Tidak jarang orang yang tidak hati-hati sewaktu menggoreng kalkun sampai mengalami luka bakar.
Sejarah makan kalkun sewaktu Hari Pengucapan Syukur sudah dimulai sejak PresidenLincolnmenetapkan Hari Pengucapan Syukur sebagai hari libur nasional pada tahun 1863. Kalkun juga lebih besar dari ayam, sehingga bisa membuat kenyang lebih banyak orang.
Selain kalkun, makan malam Hari Pengucapan Syukur juga sering menampilkan hidangan daribebekatauangsayang secara tradisional merupakan hidangan Natal di Eropa. Hidangan vegetarian sering menampilkan daging tiruan daritahuyang disebuttofurkey.
Begitu banyak makanan lain yang dihidangkan menemani kalkun, sehingga hidangan Hari Pengucapan Syukur biasanya dimakan di siang atau sore hari supaya hidangan bisa dinikmati semua. Masak-memasak biasanya dimulai pada dini hari atau pada hari sebelumnya.
Kalkun panggang biasanya "harus" dilengkapi dengansaus kranberi,stuffing(bahan pengisi untuk kalkun), dangravy. Makanan lain yang dihidangkan misalnya: ubi yang dilumatkan,puree kentang, jagung dengan bongkolnya,kacang polongataukaserolkacang polong,wortel, roti, danselada Waldorf. Sebagaimakanan penutupdihidangkan berbagai jenispaisepertipai labu,pai apel, dan dua hidangan yang sangat Amerika:pai ubi manisdanpai pecan. Makanan lain yang dihidangkan di meja bergantung pada latar belakang budaya orang yang memasak dan orang yang diundang untuk makan.
Di beberapa daerah juga ada perbedaan dalam isi kalkun yang disebutstuffingataudressing. Orang dari daerah selatan Amerika senang mengisi kalkun dengan roti dari tepungjagungyang disebutcornbread, sedangkan di daerah-daerah lain cukup dengan roti biasa. Selain itu, bahan-bahan yang biasa dimasukkan ke dalam perut kalkun misalnyatiram,apel,berangan,kismis,seledriatausayuranlain,sosisatau isi perut kalkun (hati, ampela, jantung). Orang Kanada senang mengisikan kalkun dengan roti yang dipotong-potong ukuran dadu atau beras.
Apple cidersering menyertai makan malam Hari Pengucapan Syukur, dihidangkan hangat atau dingin. Selain itu, minumananggurdankoktailkadang-kadang disuguhkan sebelum hidangan utama. Minuman bersoda dansari buahanggur merupakan minuman yang disediakan untuk anak-anak.