Nuez (fruto)

Enbotánica, el términonuez(onúcula) se aplica a unfruto secoindehiscente(aquenio), monospermo y con unpericarpioduro que deriva de unovarioínfero cuya pared está endurecida.​
Se encuentran nueces engénerosbotánicos del orden de lasFagales, por ejemplo:
Contrariamente a lo que pueda parecer, elfruto del nogal—la 'nuez' común del comercio— no es botánicamente una nuez, sino una"drupa involucrada"otrimaporque tiene unpericarpiocarnoso derivado delinvolucroy no de la pared delovariocomo las verdaderas nueces.​
Este también es el caso de lanuez de Macadamia, que no es una nuez en su sentido botánico, sino un "folículo",  un fruto seco monocarpelar y polispermo dehiscente por la zona ventral de dicho fruto.
Corylus americana, elavellano americano, es unaespeciedelgéneroCorylusque es originaria del este deNorteamérica.
Las avellanas del avellano americano son un alimento de ardillas, ciervos, pavos, pájaros carpinteros, faisanes y otros animales.
Corylus cornutaes unaespeciedearbustocaducifoliooriginario deNorteamérica, desde el sur deCanadáal sur deGeorgiayCalifornia.
Corylus cornuta es nombrado así por su fruto, que es una nuez encerrada en una cáscara con una extensión tubular de 2-4 centímetros de largo que se asemeja a un pico.
Elavellano común(Corylus avellana) es unárboloarbustocaducifoliooriundo deEuropayAsia.
Corylus maxima, elavellano de Lambert, es una especie deavellanooriunda del sureste deEuropay suroeste deAsia, desde losBalcaneshastaOrduenTurquía.​
El avellano de Lambert es muy parecido al avellano común (Corylus avellana), y se diferencia en que tiene las avellanas más encerradas en el involucro tubular. 
La avellana es comestible, y se parece mucho a la avellana común.
Elavellano asiático, Corylus heterophylla,  es un tipo de avellano, originario del norte y centro del este deAsia,China,Corea,Japón, y la parte sudeste deSiberia.​
El fruto es una nuez que aparece en grupos de entre 2 y 6. Cada nuez es de aproximadamente  de 0,7 a 1,5 cm en diámetro, parcialmente envuelta en una cubierta de entre 1,5 y 2,5 cm de longitud. El árbol es muy similar al avellano común de Europa y el oeste de Asia, y se diferencia en las hojas.
La bellota es un fruto característico de las especies del géneroQuercus(familiaFagaceae).
Dentro de este género, hay numerosas especies arbóreas que dan bellotas como el roble, la encina, elalcornoque, el quejigo y el melojo. Esos frutos son los preferidos por las ardillas.
Para que la bellota pueda ser utilizada para el consumo humano, debe de ser previamente procesada para eliminar o neutralizar lostaninos(oácido tánico) que otorgan un sabor amargo a la bellota y es tóxico para los humanos; por ello se prefiere y recomienda el consumo solo de las variedades más dulces, las cuales presentan una menor concentración de taninos.
Lacastañaes el fruto del castaño,Castanea sativa.
Los castaños son árboles de hasta 25-30 m de altura, de tronco derecho, corto y grueso (hasta 2 m de diámetro) y de corteza lisa, cenicienta o pardusca hasta los 15-20 años, después castaño-oscura y agrietada longitudinalmente con ramitas glabras, castaño-rojizas.
El castaño se encuentra en elhemisferio norte.
El fruto es una cápsula subglobosa muy espinosa (zurrón), dehiscente por 4 valvas, que mide entre 5-11 cm de diámetro y que contiene usualmente 2-3aqueniosque son las castañas propiamente dichas.
Elcastaño de Guayana,​ es un árbol de la familiaBombaceae, y es nativa del norte deSudaméricayAmérica Central.​
El fruto es una cápsula globosa, dura, de color marrón claro, de hasta 30 cm de largo por 13 cm de diámetro, llena desemillasredondas que al madurar engordan (1,3 cm) y la abren.​
Se cultiva por sus frutos comestibles. Su sabor es parecido al de los cacahuetes, pudiéndose comer crudo o cocido, o en una harina para hacer pan. Las hojas y las flores también son comestibles.​
Esta especie también se utiliza como especie ornamental.
Elhaya americanaes una especie de haya nativa del este de Norteamérica, desdeNueva Escociapor el noreste  hasta el sur deOntarioyWisconsinpor el oeste, llegando por el sur hasta el este deTexasy el norte de laFlorida.
El haya americana es importante para la industria maderera. La madera es pesada, dura, resistente y fuerte.
El fruto es una concha con forma triangular con  de dos a tres nueces en el interior, pero en muchos casos no fructifican, especialmente en árboles solitarios. Los frutos del haya americana son consumidos por animales y pueden ser comestibles para los humanos,​ y se pueden cocinar,​ pero son muy pequeños y no tienen valor comercial.
El haya americana  no produce cantidades significativas de frutos hasta que el árbol tiene alrededor de 40 años.
Elhaya europea, elhaya común, es unárbolcaducifoliode la familia de lasfagáceas.
Es un árbol muy longevo que se encuentra en casi toda Europa, desde el norte en Finlandia o Suecia hasta en pequeños relictos en Sicilia.
El fruto contiene de una a tres (generalmente dos) semillas, con forma de tetraedro, alargados y lustrosos, comestibles (con sabor a pipa de girasol) encerrados en una cúpula cubierta de cerdas bastante separadas. Al madurar se abre en cuatro valvas liberando las semillas ohayucos.​
ElElaeocarpus bancroftii, llamado comúnmente Kuranda quandong, Johnstone River almond, ebony heart, grey nut, o nut tree​ es una planta floreciente endémica deQueensland(Australia). El fruto es relativamente grande.​​​
Brachychitones ungénerocon 31especiesrelacionado con la familia de las esterculiáceas (la misma del géneroTheobroma, el cacao) deárbolesy grandesarbustosmonoicos, nativo deAustraliay, una especie, deNueva Guinea.
Algunas especies se utilizan como fuente de fibras y otras como plantas ornamentales.
El árbol de lanuez de la India(Aleurites moluccanus) es un árbol originario sur de Asia del que se obtiene un aceite que es usado como barniz.
El hueso del fruto es unpurgantesumamente peligroso y en Hawái es usado a manera de candela.​ El aceite esaperitivo, ligeramentetóxico.​
ElHicksbeachia pinnatifoliaes un pequeño árbol en la familiaProteaceae. La especie es nativa de losbosquessubtropicales deNueva Gales del SuryQueenslandenAustralia. Nombres comunes incluyenNuez bopple roja(Red Bopple Nut),Nuez de mono(Monkey Nut),Nuez roja(Red Nut),Nuez de res(Beef Nut),Nuez rosa(Rose Nut) yRoble sedoso de marfil(Ivory Silky Oak).​​
El árbol produce frutos rojos y carnosos durante la primavera y el verano.​ Estos contienen semillas comestibles.​
Con el nombre de nuez de kola se denomina al fruto de algunas especies de árbolesafricanoslos cuales contienencafeína, por lo que son empleados como un ingrediente saborizante en bebidas. Puede tratarse de:
ElElaeis guineensis, comúnmente llamada palma africana de aceite y palma aceitera, es una especie originaria del oeste y sudoeste de África y cultivado naturalizado en la actualidad en muchas partes del mundo para su uso para la producción deaceite de palma.
El fruto, conocido como "nuez" de palma, es de color rojizo del tamaño de una ciruela grande, y crece en grandes racimos. Cada fruto tiene una capa externa oleosa con una sola semilla también rica en aceite. Cuando están maduros cada racimo de las frutas pesa entre 5 y 30 kg.
Elramón(Brosimum alicastrum),ojocheonogal maya,es unárbolde lafamiliade lasMoraceae,divisiónde lasangiospermas, que incluye en el género losFicusy lasmoreras. EsendémicodeMesoamérica: desdeMéxicohastaPerú, pasando porGuatemala,El Salvador,Honduras,Nicaragua,Costa Rica,Panamá,Guyana,Venezuela,Brasil,Bolivia,Colombia,Ecuador. También se encuentra en las islas delCaribe:Cuba,JamaicayTrinidad y Tobago.
Elfrutoes globoso, de 2 a 3 cm de diámetro, con pericarpio carnoso comestible de color verde amarillento cuando está madurando y tirando a anaranjado o rojo cuando está en sazón, de sabor y olor dulce. El fruto contiene generalmente una semilla (más raramente, hasta tres semillas por fruto, que son las llamadas nueces mayas). La semilla es casi esférica, de 1 a 2 cm de diámetro, contesta(piel) delgada de color castaño, y cotiledones verdes, gruesos y feculentos. Tostadas o cocidas tienen un sabor parecido a las castañas. Molidas sirven para hacer una harina negra con la que se hacepano tortillas galletas, sopas, tortitas, café y harina para panqueques y atol. Pueden prepararse pasteles de diversos sabores, flanes, helados, pizzas, manjares y platos típicos.
Beilschmiedia bancroftiies un árbol de la familiaLauraceae, originario deQueenslandenAustralia.​ Se conoce comúnmente comoyellow walnut,yellow nutycanary ash.​
Las plantas que aparecen a continuación generan sus frutos en forma dedrupa, y no son nueces en el sentido botánico, aunque sus frutos pueden parecerse a las nueces y en algunos casos se les denomina así en lenguaje coloquial y por eso se listan también aquí.
La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una película de color canela que la envuelve además de una cáscara exterior que no es comestible, que representa un peso importante de la almendra, y una piel verde que se va secando.
Prunus dulcis—syn.Prunus amygdalus—, elalmendro,​ es unárbolde la familia de lasrosáceas. Hay dos variedades:Prunus dulcisvar.dulcisse cultiva desde hace milenios para aprovechar sus semillas, lasalmendras, como alimento y como materia prima para obtener su aceite;​ yPrunus dulcisvar.amara,el almendro amargo,que produce semillas que no pueden ser consumidas normalmente por su contenido enamigdalina, una sustancia tóxica.
ElAnacardium occidentale, también conocido comocayú,​nuez de la India,anacardo,merey,cajú,castaña de cajú,marañón,cajuil,caguil,pepaomerey, es un árbol originario de Centroamérica, delnordeste de Brasil, costa de Colombia y sur de Venezuela.
El fruto consta de dos partes: el pseudofruto y la nuez o semilla.
LaGevuina avellanaes la únicaespeciedelgéneroGevuina, de lafamiliaProteaceae. La especie se conoce con los nombres vulgares deavellanooavellano chileno​ y es unárbolsiempreverdemonoico. Crece en los bosques templados deChile, entre los 35° y los 44° delatitudsur.
Sufruto, la avellana, es unanueznegra, conpericarpioleñoso ycotiledonesblancos comestibles. Durante su desarrollo presenta cambios de coloración de verde a rojo y finalmente pardo oscuro en la madurez.
ElArtocarpus altilis, llamado comúnmenteárbol del panofrutipan,​ es unaespecieperteneciente algéneroArtocarpus, de la familiaMoraceaenativa de la regiónIndo-Pacífica(posiblemente elarchipiélago malayo)​ y distribuida desde la antigüedad por todaOceanía. Se cultivan cientos de variedades distribuidas desde el sudesteasiático(Filipinas,Indonesia), hasta laPolinesia.​
El fruto es unainfrutescenciadesarrollada está compuesta de la unión de muchos gineceossincárpicos. Generalmente, es redondo, ovalado u oblongo y mide entre 5 a 30 cm de ancho y 9 a 45 cm de largo. Puede pesar entre 250gy 6kg. La piel se compone de entre 5 y 7 capas, cada una de las cuales pertenece a una flor individual. La textura es suave y carnosa. Su color oscila entre el verde claro, el verde amarillento, y el amarillo. Algunas especies, como laafarade lasIslas de la Sociedadpueden ser rosadas o anaranjadas.
Elárbol de yaca,nanca,​nanjea​ opanapén(Artocarpus heterophyllusLam.) es unaespecievegetal perteneciente a la familia de lasmoráceas. Es originaria deIndonesia, aunque también se cree que pudo ser originaria de la India.
Este árbol produce la fruta nacional deBangladésy de Indonesia. Posee grandes similitudes conel árbol del pan(Artocarpus altilis), originario de Indonesia yMelanesia.
El fruto puede llegar a pesar desde los 30 hasta los 50 kilogramos. Se considera una fruta exótica y tropical, por lo que necesita de cuidados, pero sobre todo buenas condiciones climáticas. Puede producir todo el año estando en constante cuidado y regando continuamente.
ElAustralian cashew nut(Semecarpus australiensis), el anacardo australiano, es un árbol de Australia que se encuentra en los bosques monzónicos.
Los frutos son carnosos de color naranja y rojo y son inusuales porque tienen las semillas en el exterior en una vaina correoso.​
Carya, caria o pacana es un género de plantas arbóreas, más raramente arbustivas, de la familiaJuglandaceae.
Carya tomentosa, (mockernut hickory,mockernut,white hickory,whiteheart hickory,hognut,bullnut) es un árbol de la familia de lasJuglandaceae. Es la más abundante de lascarias, común en la mitad oriental deEstados Unidos.
Se le llama caria blanca por el color blanco de su madera.
El fruto, llamado mockernut (nuez burlona), es grande, con una gruesa cáscara con unos granos muy pequeños en el interior.​
Carya illinoinensis, conocida popularmente comopacanoopecán,​ es unaespeciede la familiaJuglandaceae. Su origen puede estar en el sudoeste deEstados Unidos.
El fruto, comestible, se denominapacana,pecana,nuez de pecán,nuez de la islaonuez encarcelada, entre otros nombres vernáculos. Es indehiscente, tiene color exterior canela, con la superficie suave y brillante, asurcada por trazos longitudinales anastomosados apenas marcados y de color más claro; tiene forma ovoide, cáscara de espesor milimétrico y 4-5 costillas de poco relieve y que no se corresponden con los tabiques internos, sino con las suturas de dehiscencia de la envoltura de la nuez (mesocarpioyepicarpio).
Carya ovata,jicoria ovada​ ohicoria ovada, es unahicoriacomún en el este de losEstados Unidosy el sureste deCanadá. Es un árbol dehoja caducade gran tamaño, que crece hasta los 27 m de alto, y puede vivir hasta 200 años. Al igual que el fruto delpecán, su nuez es comestible y tiene un sabor muy dulce.
Carya laciniosa, la caria de corteza dura, es un árbol de la familia de lasJuglandaceae.
Las nueces son las más grandes de la familia de las carias y son dulces y comestibles.
Elcocotero(Cocos nucifera) es unaespeciedepalmerade lafamiliaArecaceae.
El origen de esta planta es muy incierto, discutiéndose si es originaria de las costas tropicales asiáticas o de las americanas. Sea cual sea su origen, hoy se encuentra distribuido por las costas intertropicales de todo el mundo, y es probable que su extensión se haya debido a la gran resistencia de su semilla, adaptada a ser diseminada a gran distancia por las corrientes marinas.
El fruto es grande, de sabor agradable típico, dulce, carnoso y jugoso.
Elduriánodurión(Durio zibethinus) es unaespeciedeárbolde la familiaMalvaceae, originario delsudeste de Asia.
Su fruto, especialmente apreciado por los nativos, es de varias formas, de cuadrada a redonda, según la especie, con hasta 40 cm de circunferencia.​​ y entre 2 y 3 kg de peso;​ tiene un caparazón de espinas de color verde o café, su cáscara es entre pálida y roja, siempre según la especie.​ Tiene un gusto intenso y agradable, una textura cremosa (como el aguacate) y un olor muy fuerte, que puede disgustar a algunas personas; incluso se ha llegado a decir que es la fruta más apestosa del mundo. Sus semillas son comestibles una vez asadas. Machacadas, sirven para preparar tortas.
Elkaruka(Pandanus julianettii), también llamadonuez del pandanoes un árbol de la familiaPandanaceaeoriginario deNueva Guinea.​  Sus frutos son más nutritivos que loscocos.​
Elmango africano(Irvingia gabonensis) es un árbolfanerógamoque crece en elÁfrica tropical.
Distintas culturas africanas incluyen el mango africano como parte de su dieta. Se puede comer la fruta fresca o bien procesarse para hacergelatina,mermelada, jugo y, a veces, incluso vino.​
Schinziophytones ungéneromonotípicoperteneciente a la familia de laseuforbiáceas. Su únicaespecie,Schinziophyton rautanenii, es originaria deÁfrica. Su nombre vulgar más frecuente esmongongo.
El fruto tiene forma de huevo, madura entre marzo y mayo, y contiene una fina capa de pulpa comestible alrededor de la cáscara.
Juglans nigra, elnogal negro americano, es unárboljuglandáceo, pariente delnogal común. Especie muy extendida enNorteamérica, también se cultiva ampliamente por el sur deEuropa, el Sur deSudaméricayAsiaoriental.
Sufrutoes drupáceo entrimade envoltura —no derivada delovario, sino delinvolucro— semi-carnosa marrón verdosa, indehiscente, con unanuezcorrugada en su interior.
Las nueces de nogal negro se encuentran comercialmente en losEstados Unidos. Los frutos secos proporcionan un sabor distintivo como ingrediente alimentario. Usos populares incluyen helados, platos de carne o productos de confitería.
Juglans cinerea, elnogal blanco americano,​​ es una especie denogaloriginaria del este deAmérica del Norte, desde el sur deQuebechacia el oeste hastaMinnesota, hacia el sur hasta el norte deAlabamay al sudoeste hasta el norte deArkansas.​ Está ausente de la mayor parte delSur de los Estados Unidos.​
El nogal blanco es más valorada por sus nueces que por su madera. Los frutos secos son comidos por los seres humanos y animales. Las nueces se suelen utilizar en la cocción y hacer dulces, con una textura aceitosa y sabor agradable.
Juglans regia, elnogal común, nogal europeoonogal español, y, enMéxico,nuez de Castilla, es unárbolmonoicoycaducifoliode la familia de lasJuglandaceaeen el orden de lasFagales. Es la especie del género más difundida enEuropa, extendiéndose por todo el suroeste y centro deAsia, hasta elHimalayay sudoeste deChina.
Es cultivado extensivamente para la comercialización de sus frutos, las nueces, las cuales se consumen de diversas formas, desde frescas, cocinadas o en repostería. También se utilizan para extraer aceite.
Juglans ailantifolia, elnogal japonés(japonés: 鬼胡桃 (oni-gurumi)), es una especie de nuez nativa deJapóny la isla rusa deSajalín.
El nogal japonés se distingue deJuglans cinereapor sus hojas grandes y las núculas redondas (no ovaladas).
Areca catechues unaespeciedelgéneroAreca, tipo de lafamiliaArecaceae. Esteárboles unapalmeracultivada principalmente para obtener sufruto, lanuez de areca, que se usa en gran parte deAsiayOceaníapor sus propiedadesestimulantes.
Shoreaes ungénerodeplantas con floresperteneciente a la familiaDipterocarpaceaecon 295especiesdescritas.​
Son principalmente grandesárbolestropicalesde lasselvaslluviosas del sudeste deAsia, desde el norte deIndiaaMalasia,Indonesiay lasFilipinas.Borneoes el punto caliente del géneroShoreacon 138 especies, de las cuales 91 sonendémicasde la isla.​
Este árbol se explota por su madera, por su resina y por su nuez, de donde se obtiene un aceite.
Coula edulises la únicaespeciedelgéneromonotípicoCoulaperteneciente a la familia de lasolacáceas. Es unárbolnativo del oeste tropical deÁfricadesdeSierra LeonaaAngola.
Lanuezes unadrupaelipsoidal, de 3-4 cm de longitud, con carnosidad acompañando a la pepita, de 5-6 mm de espesor, suave en textura, rojo o verde. La cubierta de la pepita es extremadamente dura y dificulta la germinación. Las nueces se encuentran usualmente bajo los árboles.
Caryocar nuciferum,nuez mantequilla,pekea-nut,suari,árbol suari,Souari treeoSawarri-nut, es unaespecie botánicadeárbolfrutalnativa del norte deBrasil,Colombia,Guyana,Guayana Francesa,Surinam,PerúyVenezuela.
Se le ha llamado "quizás el mejor de todos los frutos llamados nueces. El núcleo es grande, suave, e incluso más dulce que la almendra, a la que se asemeja a un tanto en el sabor".​
El mesocarpio es graso y pegajoso, sosteniendo 1-4 duras, leñosas, piedras verrugosas, con sabrosos, endocarpios reniformes, que se come crudo o tostado, y produce un aceite comestible. La madera es duradera y se utiliza para la construcción de embarcaciones. El aceite extraído correctamente de sus nueces produce un bálsamo curativo eficaz.
Canarium ovatum, nuez pili, es unárbolperennifolioque alcanza los 20-25 m de altura y hasta 40-50 cm de diámetro, con hojas compuestas con 5 a 7folíolos.​
Sus granos comestibles (nueces Pili o almendras Pili) se pueden tostar y se utiliza en productos de confitería, panadería y cocina y como saborizante para helados, y que contienen el 70 % de un aceite que se puede utilizar para cocinar.
Pandaes ungéneromonotípicoperteneciente a la familia de lasPandaceaecon unaespecie,Panda oleosa, deplantasnativas deÁfricayMalasia.​
La nuez posee una cubierta muy dura. Las semillas se cocinan y también se obtiene aceite de ellas.​
Elalfóncigo,​alfónsigo​ opistachero​ (Pistacia veraL., Anacardiaceae, o algunas veces Pistaciaceae) es un árbol pequeño delgéneroPistacia, originario de las regiones montañosas deGrecia,Siria,Turquía,Kirguistán,Turkmenistán,Irán,PakistányAfganistánoccidental, que produce un importantefruto secopara uso culinario llamadopistacho,​pistacheoalfóncigo.​
Debido a la importancia en alimentación de sus frutos el pistacho es cultivado en muchos lugares del mundo.​
El fruto es unadrupaque contiene una semilla alargada, que es la porción comestible. Está cubierto por una piel carnosa fina, de color verde. En su interior, bajo una cáscara dura y blanquecina, la semilla, de un color verde pálido, está cubierta a su vez por una piel fina de tono malva, y tiene un sabor característico. Comúnmente considerada como fruto, esta semilla es para uso culinario. Cuando el fruto madura, la piel cambia del verde a un amarillo rojizo otoñal y su cáscara se rompe y abre parcialmente, de manera abrupta.
No se incluyen en esta clasificación otras plantas con frutos parecidos a las nueces, como, entre lasgimnospermaslas cicadas,nuez del ginkgo, lasAraucarias, elpiñón mexicano, ni angiospermas como los frutos de lasMacadamias.
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