Potage de Crécy

Lepotage de Crécy,potage Crécy,potage à la Crécy,purée à la Crécyoucrème à la Crécyest unesoupeayant pour principal ingrédient lacarotte. Elle peut être préparée à base de crème ou debouillon. D'autreslégumes, deslégumes-racineset divers autres ingrédients peuvent être utilisés dans sa préparation. Elle peut être servie chaude ou froide, et plusieurs recettes existent.
La soupe de carottes a été décrite comme un plat « classique » de lacuisine française. La soupe était consommée par le roiÉdouard VIIchaque année le 26 août pour commémorer laBataille de Crécyde1346.
Le potage de Crécy peut être préparé à base de crèmeou debouillon. Des bouillons delégumesou du bouillon depouletpeuvent être utilisés comme ingrédients dans ces deux types de soupe. D'autres légumes peuvent être utilisés, notamment deslégumes-racines, ces derniers pouvant inclure l'ail, l'oignon, l'échalote, lapomme de terre, lenavetet autres. Dujus de carotteet dujus d'orangepeuvent être utilisés dans sa préparationet certaines variantes sont préparées avec de la purée de carotte. Après cuisson, le plat peut être passé autamisêtre filtré. Les carottes utilisées peuvent être pelées ou non, et l'usage de carottes pelées peut prêter à une plus grande onctuosité lorsqu'il s'agit d'en faire une purée. Une purée à base de carotte peut avoir une consistance épaisse tout en ayant une texture lisse. La couleur de la soupe peut varier en fonction de la coloration des carottes utilisées. Les jeunes carottes ont tendance à rendre la soupe plussucréeet donner une coloration orange vif, tandis que les carottes plus mûres et plus imposantes apportent moins de douceur et peuvent donner une coloration jaune. L'usage de carottes mûres qui ont une texture boisée à l'intérieur peut résulter en une soupe de qualité inférieure.
Plusieurs variations d'ingrédients existent dans les préparations du potage de Crécy. Certains de ces potages sont préparées avec dulait de coco, de l'eau de coco, de lacrème de coco, du beurre de coco ou des morceaux denoix de coco. Certaines versions du plat incluent dugingembrecomme ingrédient, et certaines comprennent ducurry. Les feuilles vertes de la partie supérieure des carottes peuvent être utilisées comme ingrédient dans le plat. Des feuilles dementhehachées sont utilisées dans certaines variantes. Il peut être servi chaud ou froid. Leselet lepoivrepeuvent être utilisés pourassaisonnerle plat, et de lamuscadeest parfois utilisée comme assaisonnement. Il est parfois garni deyaourt, d'une sauce au yaourt, decrème fraîche, decrème aigreet d'autres ingrédients.
AuRoyaume-Uni, une variété de soupe distincte beaucoup plus populaire que la soupe de carotte ordinaire est la soupe de carotte et decoriandre, faite de carotte grossièrement hachée ou râpée, d'ailet de graines de coriandre (cilantro).
Lezested'orangepeut être utilisé commegarniture, comme ingrédient dans le plat lui-même, et dans les deux sens. Des garnitures supplémentaires peuvent inclure de l'aneth, des feuilles de carotte, carotte râpée, hachée ou en dés,ciboulette, autres herbes fraîches hachées,croûtonset carrés depain grilléentre autres. Le potage de Crécy peut être préparé commeplat végétalien, et peut également être préparée comme unebisque.
Le potage de Crécy peut contenir une quantité importante denitrites.
Le potage de Crécy est un plat de lacuisine française, et a été décrit comme un plat « classique » et « célèbre » de la cuisine du pays. Le potage est une variété de soupes qui ont une consistance épaisse. Le potage de Crécy est nommé d'aprèsCrécy-en-Ponthieu, une commune du nord de la France qui est censée produire des carottes avec la meilleure saveur du pays.
Dans la cuisine française, le potage de Crécy est généralement préparé avec duriz, qui peut également être servi en accompagnement. Le riz peut être utilisé comme ingrédient pour épaissir le platet l'orgea également été utilisé.
Bien que la carotte orange sucrée moderne n'ait pas été développée avant le16siècle, dans lesPays-Bas, elle a été représentée comme une tradition, et il était autrefois habituel pour les Anglais de manger la soupe de Crécy chaque année le 26 août en commémoration de l'anniversaire de labataille de Crécy, qui a eu lieu à Crécy, en France, à cette date en1346.
Le potage de Crécy a été consommé chaque année par le roiÉdouard VII, roi du Royaume-Uni entre1901et1910, à la date anniversaire de la bataille, en l'honneur de son ancêtre,Édouard de Woodstock, qui a mené la bataille. Il a également été suggéré que la soupe était servie aux soldats anglais triomphants après la fin de la bataille, avec des carottes provenant de Crécy. Ernst Moro, un médecin et pédiatre autrichien, a inventé la soupe à la carotte du professeur Moro, qui s'est avérée efficace contre ladiarrhéecausée par des bactéries résistantes aux antibiotiques.