davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Corn chowder

Corn chowderis achowdersoup prepared usingcornas a primary ingredient. Basic corn chowder is commonly made of corn, onion, celery, milk or cream, and butter. Additional ingredients sometimes used include potatoes or squash, salt pork, fish, seafood and chicken. In the United States, recipes for corn chowder date to at least as early as 1884. Corn chowder ismass-producedas acannedfood in the U.S.
Corn chowder is a thick cream-basedsouporchowder. It is similar toNew England clam chowder, withcornused in place of or substituted forclamsin the recipe.Basic ingredients in corn chowder include corn, chopped onion and celery, milk or cream, butter, flour, salt and pepper.Fresh shucked corn with the corn kernels sliced off,cannedcorn and frozen corn can be used to prepare the dish.In addition to corn, it often contains potatoes,and additional vegetables can also be used. The potatoes can aid inthickeningthe soup.Chicken stock can also be used as an ingredient, as cansalt pork, bacon,crackersandcorn starch, the latter as a thickener.
Corn cobscan be used as an ingredient when preparing freshstockfor the dish, and cooking them down can also serve to thicken the soup.Various fish and seafoods are sometimes used as ingredients in corn chowder, and chicken is also sometimes used.Some people serve basic corn chowder as avegetarianalternative to clam chowder.
In the United States, recipes for corn chowder date back to at least 1884, at which time a corn chowder recipe was published in theBoston Cook Book, authored byMary Lincolnof theBoston Cooking School.Another corn chowder recipe was published in theBoston Cooking-School Cook Bookin 1896, which was authored byFannie Farmer, Lincoln's successor at the Boston Cooking School.Farmer's recipe utilized canned corn, a product that emerged around the mid-1800s in the U.S.The 1896 recipe also included salt pork, potatoes and crackers as ingredients.After Lincoln's published recipe in 1884, myriad recipes for corn chowder began circulating in variouscookbooksin the United States, with many types of recipe variations.For example, some recipes utilized cream, milk or condensed milk, and thickeners included the use of flour or eggs.
Around the early 1900s, theShakerswere well known for theirchowdersoups and general culinary skills.A simple Shakers recipe from this time period for corn chowder used just three ingredients: cream, butter and fresh corn.
Corn chowder is amass-producedcanned food product in the United States.TheCampbell Soup Companymanufactures and markets prepared canned soup products named "Sweet Potato Corn Chowder", "Campbell's Healthy Request Chunky Corn Chowder", "Campbell's Chunky Chicken Corn Chowder" and "Clam and Corn Chowder with Bacon."
Progresso, aGeneral Millsbrand, manufactures and markets corn chowders, such as "Rich & Hearty Chicken Corn Chowder" and "Light Chicken Corn Chowder."
Costcomarkets a corn chowder under itsKirkland Signaturebrand name, named "Kirkland Roasted Corn Chowder."
Safeway Inc.markets a corn chowder under their "Signature Cafe"store brand.
Clam juice

Clam juiceis abrothderived from steamedclams,which can be consumed on its own or used as an ingredient in various dishes and beverages.
Clam juice is typically prepared from the liquid obtained fromsteamedclams.Clam juice may be prepared fresh for consumption,or purchased in prepared bottled form.Some companiesmass-produceprepared clam juice, which is made by steaming fresh clams in water with salt, collecting the extracted liquid known as clam extract or clam liquor, and then filtering it.
In 1937, William G. Frazier invented a clam opener devised to easily open clams and retain all of the clam juice, which was collected in a bowl.A patent for the clam opener was issued by theUnited States Patent and Trademark Officeon November 15, 1938.
Clam juice is sometimes used in the preparation ofclam chowderand otherchowders.It may be used as an ingredient in various sauces and meat sauces,seafooddishes, insoup bases, and as a condiment to top foods, similar to the manner thatfish saucemay be used.
Italian chefs sometimes use clam juice as an ingredient inseafood dishesand pasta sauces.It is sometimes used during thedeglazingprocess in cooking.It may provide a mineral-like flavor to dishes, and serve as a substrate to assist in combining flavors present in a dish.
Some restaurants and bars in the US serveshotsof pure clam juice.For example, the Old Clam House in San Francisco, California serves a shot glass of hot clam juice at the beginning of each meal.In the early 1900s in the United States, clam juice was purported to be ahangoverremedy.
TheEverleigh Club, a formerbrothelin Chicago, Illinois, that was in operation from 1900 to October 1911, would serve iced clam juice and a tablet of aspirin as a starter for breakfast, which began at 2:00 in the afternoon.
In the United States in the early 1900s, clam juice was used as an ingredient for various beverages atsoda fountains.Beverages prepared with clam juice included hot clam juice, hot clam soda, hot ginger clam broth, hot celery punch, hot clam cream, clam night cap, tomato clam broth and others.
During this time, a recipe for hot clam juice used one-half to one-ounce of clam juice in an eight-ounce glass, the remainder of which was filled with hot water.Accompaniments included soda crackers, celery salt, salt and pepper.The beverage was sometimes prepared with the addition of milk or hot milk.The addition of a small portion of butter would enhance the flavor of hot clam juice.
In contemporary times, clam juice is sometimes used as an ingredient ordrink mixerincocktails, such as theCaesar,also known as a Bloody Caesar.
Clamatois amass-producedbeverage prepared withtomato juiceconcentrate, clam juice and spices.It also containshigh fructose corn syrup, monosodium glutamate, salt andascorbic acid.Clamato is used as an ingredient in theCaesarcocktail.Themichelada, abeer cocktail, is sometimes prepared using Clamato as an ingredient.
Almejas al vapor

Lasalmejas al vaporson un plato demariscoconsistente en diversos tipos y recetas dealmejaque secuecen al vaporsegún las costumbres locales en diversos países.
Las almejas preparadas al vapor suelen cocinarse vivas. Si tienen una concha dura, estarán cerradas cuando se compran y deberán abrirse al ser cocinadas.​ Las almejas de concha blanda permanecen ligeramente abiertas mientras están vivas.​ Las de mayor tamaño no suelen hacerse al vapor.​
Para preparar almejas al vapor, se enjuagan cuidadosamente las almejas vivas para retirar la arena y entonces se cuecen en una gran olla de agua con sal. Se sirven con caldo y a veces con mantequilla derretida para mojar.​​ A veces se emplean zumo de limón, cerveza, ajo, chalota, perejil y vino para darles sabor y condimentar el caldo.​
Las almejas se preparan según muchas recetas diferentes dependiendo de la región. EnChinapueden servirse con huevo.​ En Tailandia se sirven conhierbalimón, jengibre,​ o hierbas.​ En Francia suelen cocinarse convino blanco,cebolla, ajo, chalota y mantequilla. También se comen en Japón (las almejas grandes al vapor se llamanoosari) y muchos otros países costeros.
ElNew England clam bakees una receta tradicional deNueva Inglaterraque incluye almejas dispuestas en capas con otros ingredientes como maíz, langosta, mejillones, cangrejos, patatas y cebollas en un cubo de metal. Las capas se separan con algas y se cuecen al vapor sobre un fuego al aire libre, sirviéndose al estilo familiar enpicnics.
Almejas fritas

Lasalmejas fritasse elaboranfriendoalmejas de concha blandamojadas enrebozado.
Las almejas fritas son una receta icónica «deNueva Inglaterra, como la barbacoa lo es del Sur».​ Tienden a servirse en locales de carretera junto al mar.​ Para una comida más ligera, puede hacerse un rollo de almeja rellenando con estas unpanecillo de perrito caliente.​ Es habitual acompañarlo consalsa tártaray una rodaja delimón.​​
Las almejas se mojan enleche evaporaday se recubren con una combinación deharina de trigo, maíz o pastelería.​​ Entonces las almejas rebozadas se fríen enaceite de colzao desoja, o enmanteca.​​ Pueden hacerseclam strips(‘tiras de almeja’, cortadas de almejas de concha dura) oclams with bellies(‘almejas con tripa’, almejas de concha blanda enteras). A estas últimas se les deja intacto el tracto gastrointestinal, lo que aporta un sabor más fuerte.​​​ Sin embargo, algunos restaurantes retiran el sifón o cuello, que resulta duro.​
Las almejas fritas se han servido desde al menos 1865, y muy probablemente desde antes, ya que se han encontrado en un menú de ese año del restaurante del hotel Parker House enBoston (Massachusetts). No se sabe si se servían simplemente fritas o rebozadas.
La leyenda cuenta que las versiones modernas rebozadas y fritas se deben aLawrence Henry «Chubby» WoodmandeEssex (Massachusetts). Se dice que las creó el 3 de julio de 1916​ es su pequeño restaurante de carretera, actualmenteWoodman's of Essex. Una de sus especialidades eran laspatataschipscaseras, para las que tenía grandes cubas de fritura. Empleó las almejas que recogía él mismo de las marismas del río Essex cercanas a su casa.​
Más tarde,Thomas Soffron, de Soffron Brothers Clam Co., con sede enIpswich (Massachusetts), creó las tiras de almeja, que se hacen con el pie de almejas de concha dura. Las vendió aHoward Johnson'sbajo un acuerdo de exclusividad, y cuando la cadena se expandió, se hicieron populares en todo el país.​​
Las almejas en sí mismas son bajas engrasasycolesterol, pero al freírlas absorben la grasa.​
Clam cake

Elclam cake(eninglés‘pastel de almeja’) es una receta deNueva Inglaterra, más frecuente enRhode IslandyMassachusetts. Consiste en una bola de masafritahecha dealmejapicada (normalmentealmeja americana) y otros ingredientes. Elrebozadose hace con harina,leche, jugo de almeja, huevo y ungasificante, normalmentelevadura química. Algunas personas se refieren a este plato comofritter(buñuelo), aunque este nombre resulta confuso. Losclam cakessuelen servirse en puestos decomida para llevary otros locales informales, a menudo junto aclam chowder.
Spaghetti alle vongole

Elspaghetti alle vongole[spaˈɡetti alle ˈvoŋɡole](literalmentespaghettia lasalmejas) se trata de un plato de pasta muy tradicional de lacocina napolitana.
Se fundamenta el plato en elsofritodeajoyaceite de olivaextra-virgen,vino blancoyalmejas(procedentes de las aguas delMar Adriático) que se abren al ser cocinadas con el vapor. Se emplea en este plato de forma eventualtomaterallado (en los casos en los que no se vierte tomate se denomina el plato como:spaghetti alle vongole in bianco).
La pasta se sirveal dentey puede ser elaborada conspaghetti,vermicelliolinguine. Se aliña conpimientaopeperoncini(apenas debe notarse su gusto) ysal.
Moules-frites

Losmoules-frites(literalmente ‘mejillones-[patatas] fritas’) omoules et frites(‘mejillones y [patatas] fritas’) son un plato muy popular enBélgicay el norte deFrancia, si bien en la actualidad se consume en la totalidad de ambos países. Es un plato simple compuesto pormejillonescocidos al vapor con una guarnición depatatas fritas. Se acompañan tradicionalmente concerveza. Aunque es un plato “simple” en origen, las variaciones pueden ser muy sofisticadas.
La ración de mejillones servida típicamente en los restaurantes belgas es generalmente de un kilo y medio por persona (con valvas); y se sirve a cada comensal en el recipiente de cocción.
Es también un plato típico de la feria anual de antigüedades y objetos de segunda mano deLille, labraderiede Lille, y de lasbrasseriesparisinas.
Cataplana

Lacataplanaes unrecipientepara cocinaral vaportípico de la región portuguesa delAlgarve. Pormetonimia, el mismo término se usa para denominar los platos que se cocinan en este recipiente (por ejemplo, lacataplana dealmejas).​
Se trata de un instrumento a medio camino entre unacazuelay unasartén, formado por dos partes cóncavas casi idénticas que se cierran una sobre la otra gracias a unabisagray a menudo está equipada con dos cierres laterales.
Originalmente, las cataplanas estaban hechas decobreolatón. Actualmente suelen ser dealuminio, a menudo con un revestimiento de cobre para darles su aspecto característico.​ Existen cataplanas de varios tamaños, según la cantidad de comida que se quiera preparar, y también cataplanas fabricadas en acero e incluso eléctricas, que realizan el mismo servicio pero se alejan de la tradición en lo que respecta al formato.
Normalmente, los alimentos (sobre todomariscosypescados, pero tambiéncarne de cerdoconcebolla,especias,patatasyverduras), se colocan crudos dentro de la cataplana, y se dejan cocinar al vapor con ella cerrada afuego lento.
Se considera que la cataplana tiene su origen en eltajínárabe, un recipiente para cocinar al vapor que sigue la misma filosofía.
Sopa al cuarto de hora

Lasopa al cuarto de horaes unasopaelaborada conpescados(generalmentemerluza) ymariscos(generalmentealmejasymejillones). Fue muy famosa en los cafés de época deMadridy finales del sigloXIX, comienzos delXX.​ Algunos autores la atribuyen a lacocina andaluza.​​ Fue una sopa muy popular en los menús de restaurantes y cafés españoles a principios del sigloXX.​​ A pesar de su nombre, la elaboración lleva más tiempo debido, en parte, a la preparación previa.​
Existen denominaciones acerca de esta sopa ya en el año 1880 en las crónicas de la ciudad deCádiz,​ Con el advenimiento del sigloXX, la sopa se hizo muy popular en los cafés madrileños.​ Su popularidad creció hasta mediados de siglo, siendo una receta popular en los restaurantes de clase alta. La receta ha ido disminuyendo en popularidad
Se trata de una sopa con diversos contenidos que van desde mariscos diversos, generalmente bivalvos (almejas y mejillones) a los que tras quitarles las conchas mediante vapor se separan,​arrozen pequeña cantidad para que proporcione espesor alcaldo,jamónfinamente picado y sofrito en aceite de oliva,​ajos,azafrán,pimientay sal. El caldo resultante sirve para cocer unamerluza(en algunas recetas se emplearape​) cortada en tiras que se emplea en la cocción del arroz. Al servir, se suele picarhuevo durocomo decoración. A veces se añadenlangostinosmondados. Se sirve recién hecha, es decir, caliente, y con algunas gotas dejerez. Algunos recetarios internacionales mencionan la sopa como elaborada con restos.​
حليب مجفف

الحليب المجففأومسحوق الحليبعبارة عن أحدمنتجات الألبانالتي تصنع من تبخيرالحليبحتىالجفاف. أحد أهداف تجفيف الحليب هو حفظه، إذ أنمدة الصلاحيةللحليب المجفف أطول بكثير من الحليب السائل، وليست هناك حاجة لوضعه فيالثلاجة. من أحد الأسباب الأخرى المميزة للحليب المجفف هي سهولة النقل والتخزين.
يحوي الحليب كامل الدسم على محتوى من الماء حوالي 87.5%، والذي يخفّض إلى حوالي 3% عند تجفيف الحليب. حسابياً، من أجل إنتاج كيلوغرام واحد من الحليب المجفف، فإنه يلزم حوالي ستة إلى سبعة ألتار من الحليب. يحصل على الحليب المجفف باستخدام تقنيةالتجفيف بالترذيذ.
جفنة تبخير

جَفْنَةُ تَبْخيرأوطَبَقُ التَّبْخير(بالإنجليزية:Evaporating dish)‏ هو منزجاجيات المختبرالمُستخدمة فيتبخرالمحاليل والسوائلالراسِبة، وأحيانًا حتىنقطة الانصهار، كما تُستخدم الجَفنة لتبخير المذيبات الزائدة (الأكثر شيوعًا الماء) وذلك لإنتاج محلول مركز أو راسب صلب في المادة المُذابة.
Broccolo

Ilbroccolo(Brassica oleraceavar.italica) è una pianta verde commestibile della famiglia delleBrassicaceaela cui grandetesta fiorita,gamboe piccolefoglieassociate vengono mangiate comeverdura. I broccoli sono classificati nel gruppo dicultivaritalicadella specieBrassica oleracea. I broccoli presentano grandicorimbi,generalmente di colore verde scuro, disposti ad albero che si ramificano da un grossogambo, solitamente di colore verde chiaro. La massa dei corimbi è circondata da foglie. I broccoli assomigliano alcavolfiore, che è un gruppo di cultivar diverso ma strettamente correlato della stessa specieBrassicaoleracea.
Il broccolo è una piantaannualeche può crescere fino a 60-90 cm di altezza.Il broccolo è molto simile alcavolfiore, ma a differenza di esso i suoi boccioli floreali sono ben formati e ben visibili. L'infiorescenzacresce all'estremità di uno stelo centrale spesso ed è di colore verde scuro. Sono state create teste viola, gialle o anche bianche, ma queste varietà sono rare. I fiori sono gialli con quattro petali. La stagione di crescita dei broccoli è di 14-15 settimane. I broccoli vengono raccolti a mano subito dopo che la testa è completamente formata, ma i fiori sono ancora nella fase di bocciolo. Dai germogli laterali la pianta sviluppa numerose piccole teste che possono essere raccolte successivamente.
È una pianta originaria dell'antica Roma.Viene coltivato in varie zone d'Italiae del mondo ed è diffusa prevalentemente nell'area mediterranea, più precisamente dell’area compresa fra Grecia, Turchia, Siria e Cipro. È un ortaggio molto conosciuto a livello internazionale.
La maggior parte delle cultivar di broccoli sono colture da clima fresco che non rendono bene nei caldi climi estivi. I broccoli crescono meglio se esposti ad una temperatura media giornaliera compresa tra 18 e 23 °C.Quando il grappolo di fiori appare al centro della pianta, questo è generalmente verde. I broccoli dovrebbero essere raccolti prima che i fiori sulla testa sboccino. I broccoli non possono essere raccolti utilizzando macchine, ma vengono raccolti manualmente.
Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d'Europa e del mondo, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre. Il broccolo è originario del Sud Italia e ancora oggi, fuori dall'Italia, viene associato alla cucina italiana.
Si può consumare crudo inpinzimonio, ma è valorizzato soprattutto dalla cottura al vapore, gratinata o saltata. Rientra in numerose preparazioni tipiche regionali.
I broccoli sono una fonte particolarmente ricca divitamina Cevitamina K. Il contenuto dei suoi caratteristici compostiglucosinolaticontenentizolfo,isotiocianatiesulforafanodiminuisce con l'ebollizione ma è conservato mediantecottura a vapore,microondeofrittura.
Bola de cerdo

Unabola de cerdo(chino tradicional貢丸,simplificado贡丸; literalmente ‘bola machacada’) es unaalbóndigachinahecha decarne de cerdopicada finamente, almidón y a vecessepiapara darle una textura flexible y mayor sabor.
Las bolas de cerdo son comunes a las cocinas deTaiwán,China,Hong Kongy otras partes de Asia, incluyendoMalasiaySingapur. Son particularmente populares en la ciudad taiwanesa deHsinchu, donde se les dedica una fiesta anual.​ El nombre procede originalmente deltaiwanés:摃(machacar con un mazo) +丸(bola). Sin embargo, el primer carácter suele escribirse como貢(tributo, regalos) porque su pronunciación en mandarín coincide más estrechamente con la pronunciación taiwanesa de摃.
En Taiwán, las bolas de cerdo se sirven con mayor frecuencia en unasopallamadagongwan tang(貢丸湯; pinyin:gòngwán tāng), que es esencialmente un caldo claro con hoja decilantropicada ycebolleta. También se sirven en varios tipos desopa de fideos, como en las sopas y fideos de carro de Hong Kong.
Cocido de pelotas

Elcocido de pelotases uno de los guisos más típicos de lacocina navideñatradicional de lacocina españoladelLevante.​ Hay diversas variedades. Las pelotas suelen ser generalmente de magro de cerdo y ternera, con huevo, perejil y piñones, mezclado con pan rallado. En algunos lugares se sustituyen estas carnes por otras de ave, como pavo y pollo, con la que se elaboranpelotas(albóndigas) que posteriormente secuecenen el caldo delcocido. Este plato suele elaborarse en los meses invernales o en las fiestas populares, y servirse caliente en susvuelcoscorrespondientes.
Se trata de uncocidoque emplea habitualmente como legumbre elgarbanzo, y esto supone largos tiempos de cocción. Suele emplearse como acompañamiento algunahortaliza:patatas,apios,cardos,calabaza. Entre loselementos cárnicosse suele emplear en su elaboracióncarne de cerdo, como puede ser desde uncodillo,chorizo,tocinocon magro de carne, etc. Se añade la denominadagarreta(carne de ternera). Se emplea evidentemente carne de pavo o de pollo (a veces gallina), y si se quiere un poco más de pesadez, se emplean criadillas de cabra.​
La elaboración de las pelotas se realiza mediante el picado con una cuchilla del tocino magroso, la carne de cerdo, el hígado y la carne de pava. Se añade a la mezclaajoyperejilfinamente cortados, lamiga de pan, mojada enleche, los piñones, un poco de pimienta y sal. Todo bien amasado se convierte en las pelotas (albóndigas). Laspelotasse cuecen en elcaldo(durante la parte final) y se mantienen calientes hasta ser servidas. Se sirve el caldo confideos, ajos y perejil. Es la llamada sopa de cocido (a veces se toma conzumo de limón), y posteriormente los garbanzos acompañados de los elementos cárnicos y la pelota.
Este cocido tiene gran cantidad de adeptos dentro del territorio español.
El día de San Gastrillo (17 de septiembre) se celebran fiestas en muchos pueblos que tienen como protagonista al cocido corcorán. Se queman fotos como ritual de purificación y al final se come abundantemente. Ese día se implementa el cocido con bien de tocino, chorizo y morcilla, además de picante, para celebrar el fin de las hambrunas.
El cocido con pelotas es tradicional deAlmería,Murciay laComunidad Valenciana.
Pega cuwèr

Pega cuwèrpunika dipundamel saking bathok klapa kang dibakar kanthi prosèspirolisissahadhèstilasi.Prosès ingkang sepisanan inggih punikabathokklapaingkang dipunobong kanthi suhu400-500cèlsiussaéngga dadospega.Pega punika lajeng ngalami prosès destilasi ingkang artosipun dipundadosaken cuwèr malih.Sasampunipun punika, pega kalawau banjur dados pega cuwèr.Prosès punika dangunipun wolungjam.Kirang langkung tiga ngantos sekawan jam kanggé mbakar bathok klapa, salajengipun mbetahaken wekdal ngantos wolung jam ngantos prosès pega punika saged dados pega cuwèr sadaya.Pega cuwèr punika gadhah kagunan ingkang sami kaliyanformalininggih punika kanggé ngawétaken.Nanging manawi formalin punika kalebet zat kimia ingkang mbebayani sanget tumrap kaséhatan manungsa déné pega cuwèr punika saged ngawétaken tanpa mbebayani manungsa.Pega cuwèr punika saged kanggé ngawétaken ulambandeng.Manawi kala rumiyin para pengusaha bandeng ngginakaken kayu ingkang dipunbakar saha nyelehaken ulam bandeng wonten nggilipunkayuingkang ngetokaken pega kanthi wekdal 12 jam, pramila kanthi ngginakaken pega cuwèr punika langkung rikat saha ngirit wekdal.Kanthi pega cuwèr para pengusaha bandeng namung ngrendhem bandeng wonten ing pega cuwèr kanthi itungan menit kemawon.Punika langkungefisientinimbang ngginakaken pega saking kayu.Kajawi dipun-ginakaken kanggé ngawétaken bandeng, pega cuwèr ugi kénging kanggé ngawétakenbakso,mi,tahusahadagingpitik.
사자두

사자두(獅子頭, Shīzitóu)는 중국화이양 요리로채소를 곁들인돈육혹은우육미트볼이다. 맹탕인 흰색과간장을 사용한 붉은 색 두 가지가 있다. 흰색 사자두는 대개배추가, 붉은 색 사자두는양배추,죽순,두부등을 곁들인다.지방이 풍부한다진 고기로 질감을 더 좋게 만들 수 있고남방개도 같다. 사자두라는 이름은 중국풍 사자상의 머리를 닮은 것에서 유래했다.장쑤성에서 기원한 사자두는 19세기와 20세기 초 이주자들에 의해상하이 요리의 일부가 됐다.
구로우육

구로우육(광둥어:咕嚕肉,월병:guloujuk,중국어간체자:咕噜肉,병음:gūlūròu구루러우) 또는구라오러우(중국어:咕咾肉,병음:gūlǎoròu)는 튀긴 돼지고기에 파인애플, 양파 등을 넣어 만든 새콤달콤한 소스를 뿌려먹는광둥식탕추요리이다.
Booyah (stew)

Booyah(also spelledbooya,bouja,boulyaw, orbouyou) is a thickstew, believed to have originated inBelgium, and brought to northeasternWisconsinbyWalloons, it is now made throughout theUpper MidwesternUnited States.Booyah can require up to two days and multiple cooks to prepare; it is cooked in specially designed "booyah kettles" and usually meant to serve hundreds or even thousands of people.The name can also refer to a social event surrounding the meal.
In cooking booyah, one makes a base orbrothderived from meat bones, to which vegetables are added.Beef,chicken, andporkare popular varieties of meat for booyah (with all three often in the same kettle),with vegetables such ascarrots,peas,onions, andpotatoesalso in the mix. A wide variety ofseasoningsis used, sometimes lowered into the kettle in acheeseclothbag.Typical large-scale booyah kettles can hold more than 50 US gallons (190 L) and are made from steel or cast iron to withstand direct heat and the long cooking time.
The term "booyah" may be a variant of "bouillon". It is thought to have derived from theWalloon languagewords for "boil" (bouillir) and "broth" (bouillon). The spelling with an H has been attributed tophonetic spellingbyWallonianimmigrants from Belgium.TheDictionary of American Regional Englishattributes the term toFrench Canadianimmigrants; others attribute it to a derivation from theProvençalseafood dishbouillabaisse.
An article in theGreen BayPress-Gazetteon October 29, 1976, speculating on the origin of the spelling and related fundraiser event, reads:
A November 19, 2015,Press-Gazettearticle repeats Rentmeester's claim, but also suggests that the dish "could have erupted as a tradition in multiple places at once". The article notes that several variations on the name "booyah" occur around theUpper Midwestthat "appear to be attempts to phonetically manage the hard-to-spell word 'bouillon', and they all are pronounced roughly the same".
Booyah is still made in northern and northeasternWisconsin,Minnesota, andMichigan's Upper Peninsula at county fairs,VFWgatherings, booyah-cooking contests, and in small amounts at private gatherings.In a 2018 article in thePost Crescent, Booyah was reportedly sold at church and other nonprofit fundraisers for US$20 per gallon (4 liters).TheGreen Bay Booyahbaseball team was named after the stew.
قشدة شائكة

القشدة الشائكةأوالقشطة الشائكةأوالغرافيولاشجر ذو ثمر حمضي المذاق.وهي أشجار من العائلة الحشوية أو الحرشفية والتي ينتمى إليها نبات القشطة والنونى والأناناس وغيرهم الغرافيولا هي أشجار صغيرة الحجم يصل ارتفاعها ما بين 5 – 6 متر وتحمل أوراق لامعة شديدة الخضرة، وتنتجنوعمن الثمار كبير الحجم، قلبى الشكل، ذات قطر مابين 15 – 20 سنتيمتر، وتلك الثمار صالحة للطعام، ذات لون أخضر مائل إلى الصفرة، بداخلها نسيج لحمى أبيض وتلك الثمار توجد بكثرة في أسواق المناطق الاستوائية المطيرة، وفي جنوب شرق آسيا، وأمريكا الجنوبية بما فيهاالبرازيلحيث تسمى هناك بالجرافيولا .
تنشر الكثير من المواقع إعلانات لترويج الفاكهة أو مواد مستخلصة من الفاكهة أو شجرتها لاستخدامها في علاج السرطان، لكن هذا الاستخدام لا يستند إلى دليل علمي ولم تثبت فعاليته الفاكهة أصلا. ولذا بحسب قانونالمملكة المتحدةفإن الترويج الغرافيولا علاجا للسرطان هو جريمة.
آقية

الآقِيَة(بالإنجليزية:Ackee)‏ هيفاكهةاستوائية يعود أصلها إلىأفريقياالغربية وبالأخص إلى دولالكاميرون،غابون،بوركينا فاسو،غانا،مالي،نيجيريا،سيراليونوالتوغو.ترتبط فاكهة الأكي بفاكهتيالليتشيواللونجانالاستوائيتين، حيث أن شجرتهادائمة الخضرةويبلغ طولها تقريباً العشرة أمتار.
رغم أن الموطن الأصلي لفاكهة الأكي هوأفريقياالغربية، إلا أن الاستعمال والاستهلاك الأكثر لها هو فيالمطبخ الجامايكي.
الأكي هي الفاكهة الوطنية فيجامايكا، والأكي والسمك المملح هو الطبق الوطني هناك.الزيت النباتيللأكي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة وخصوصاً الأحماض المشبعة الموجودة في الفواكه.ويعتبر زيت الأكي مساهماً رئيسياً في نظام الحمية الغذائية للعديد من الجامايكيين.
بفرة

المَنِيْهُوتأوالبَفرة(فيالسودان) أو (نقحرة:كاسافا) (الاسم العلمي:Manihot esculenta)،شجيرة خشبية موطنهاأمريكا الجنوبية، تُزرع على نطاق واسع كمحصول سنوي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. مصدر رئيسيللسكريات، وفي الحقيقة البفرة هو ثالث أكبر مصدر للكربوهيدرات للغذاء الإنساني في العالم، وإفريقياأكبر مركز إنتاج لها.
إن جذر البفرة طويل ومستدق، مغلف بقشرة قابلة للفصل، سمكها يقدر بحوالي مليمتر واحد، سميك وقاسي، بني اللون من الخارج. الأصناف التجارية يمكنها أن تكون من 5 إلى 10 سنتيمتر في قطرها الأعلى، وطولها من 50 إلى 80 سنتيمترًا.
يُقترح استخدامه بديلًا للحبوب الأخرى وبالذات القمح في أفريقياوالدول العربية.
فلفل إسباني

الفلفل الإسباني (Pimento) أو الفلفل الكرزي، هو نوع منفليفلة حوليةعلى شكل قلب تكون كبيرة الحجم وحمراء اللون يتراوح قياسها بين 7-10 سم طولاً و5-7 سم عرضاً
الفلفل الإسباني حلو المذاق وأكثر عطرية منالفلفل الحلو (فليفلة). بعض أنواعه حار، لكنه يحتل مرتبة متدنية علىمقياس سكوفيللتصنيف الفلفل الحار. وتؤكل الثمار طازجة أو مخللة.
اللفظPimientoاللغة الإسبانية وقد أضيف إلى الإنجليزيةكلفظ دخيل.
يستخدم الفلفل الإسباني لصنعجبنة بيمنتو.كما يستخدم لصنع أرغفة بيمنتو وهو نوع من شطائر اللحم المطبوخ.
مطبخ الأمريكتين

يتكونمطبخ الأمريكتينمن مجموعة متنوعة من أساليب إعداد الطعام.
يتكونمطبخ أمريكا الشماليةمن الأطعمة الأصلية أو الشعبية في بلدانأمريكا الشماليةمثل المطبخ الكندي والمطبخ الأمريكي والمطبخ المكسيكي والمأكولات الأمريكية الوسطى. عرض المأكولات الأمريكية الشمالية تأثير من العديد من المأكولات العالمية بما في ذلك المطبخ الأمريكي الأصلي والمطبخ اليهودي والمأكولات الآسيوية وخاصة المطبخ الأوروبي. كما يشمل المطبخ الأمريكي الشمالي للمأكولات الأمريكية الوسطى ومنطقةالبحر الكاريبيباعتباره مصطلحا واسعا للطهي الجغرافي. هذه المناطق هي جزء من أمريكا الشمالية لذلك هذه المأكولات الإقليمية تقع أيضا داخل الظل من الطبخ أمريكا الشمالية.
المصطلح «الإقليمية» غامضة إلى حد ما على سبيل المثال يمكن أن تختلفالمطبخ بورتوريكوبشكل ملحوظ من المطبخ الكوبان. المطبخ المكسيكي انسكابات عبر الحدود إلى تكس ميكس وميكسى كالي «الماكولات الفرعية» والماكولات من ميشيجان واونتاريو لديها المزيد من القواسم المشتركة مع بعضها البعض من أما مع المأكولات من مانيتوبا أو أيوا.
البلدان
Karibská kuchyně

Karibská kuchyněje označení pro kuchynikaribských ostrovů, lze se s ní ale setkat také na pobřeží některých státůjižníastřední Ameriky(jakoHonduras,PanamaneboGuyana). Protože vychází především zafrické kuchyně, tak se taky někdy označuje také jakoafro-karibská kuchyně.Byla ale ovlivněna takéevropskou kuchyní,latinskoamerickou kuchyní, kuchyní místníchIndiánůnebo iindickou kuchyní. V každé části Karibiku se kuchyně liší.
Mezi typické suroviny karibské kuchyně patřírýže,plantainy,fazole,maniok,chilli papričky,cizrna,rajčata,batáty(sladké brambory),kokos,maso,rybyamořské plody. Typickým karibským ochucovadlem je zelená olejová marináda, jejíž základem bývá chilli,česnek,cibule,celernebokoriandr. Mezi typická karibská koření patří chilli, koriandr,rýmovník,pažitkanebomajoránka.
Seznam karibských národních kuchyní:
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Jerk (pokrm)

Jerkje tradiční pokrm zjamajské kuchyně, rozšířený i v ostatních částechKaribiku. Jedná semarinovanéagrilovanémaso. Může se vyrábět zkuřecího masa(jerk chicken) nebo zvepřového masa(jerk pork). Existuje mnoho variant jerku, ale základem marinády vždy bývánové kořeníachilli papričkyScotch bonnet. Původ pokrmu není znám, je možné že pochází od afrických otroků, nebo že pochází od domorodých Indiánů Karibiku (Taínů). Názevjerkpochází původně zkečuánskéhoslovacharqui, stejného původu je i označení pro sušené maso,jerky.
Marinádana jerk může obsahovat kromě nového koření a chilli takéhřebíček,skořici,jarní cibulku,muškátový oříšek,tymián,česnek,cukr,zázvornebosůl. Původně se maso opékalo ve vyhloubených dírách v zemi, dnes se připravuje nagrilu, přikryté pokličkou. Jako příloha k jerku se podávají různé druhy chlebů, napříkladmaniokovýchlébbammy.
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Callaloo

Callaloo(téžcallalloo,calalloo,calaloonebokallaloo) je pokrm populární především vkaribské kuchyni. Základní ingrediencí callaloo jetaro(listykolokázie jedlé), někdy i jinélistové zeleniny. Listy taro sedusí, mezi další používané suroviny patří napříkladokra,cibule,kokosové mléko,mořské plody(napříkladkrabi),masonebodýně. Callaloo se může kořenitchilli,česnekemnebotymiánem.
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Peanut punch

Peanut punchjenápojrozšířený především v oblastiKaribiku(hlavně vtrinidadské,jamajskéaguyanské kuchyni). Jeho základem jearašídové máslo(případně mletéarašídy),mlékoacukr. Někdy se ale přidává takévoda,kondenzované mléko,rum, různákoření(vanilka,skořice,muškátový oříšek),angostura,banánnebocorn flakes.
Peanut punch je někdy považován zaafrodisiakum, a to kvůli tomu, že má vysoký obsahtukuabílkovina má obecně vysokou energetickou hodnotu.
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No Woman, No Cry

"No Woman, No Cry" jereggaeskladba od jamajské skupinyBob Marley and the Wailers. Skladba se stala známou v roce1974prostřednictvím jejich studiového albaNatty Dread. Koncertní verze z albaLive!je ještě známější, byla nahrána 19. července 1975 v Lyceum Theatre v Londýně. Ve stejnou dobu byla nahrána skladba "Lively up Yourself". Byla to poslední nahrávka všech tří původních členů Wailers (Bob Marley,Peter Tosha Neville "Bunny" Livingston - také známý jakoBunny Wailer). Tato verze rovněž nebyla vydána.
Koncertní verze skladby se umístila na 37. místě v seznamuRolling Stone-500 nejlepších písní všech dobčasopisuRolling Stone.
Název a refrén písně je někdy mylně interpretován jakoKde není žena, není důvod k pláčinamísto správnéhoNe, ženo, neplač.
Přestože měl skladbu napsatBob Marley,nebo alespoň melodii,autorství textu písně bylo připsáno Vincentu Fordovi, který byl Marleyho přítel a měl veřejnou kuchyni vTrenchtownu- vghettuměstaKingston.
"No Woman, No Cry" je čtvrtý singl skupinyThe Fugeesz druhého studiového albaThe Score. Skladbu produkovalSalaam Remi. Tato verze obsahuje vokály odWyclefa Jeana. Oficiální remix skladby ve spolupráci seStephenem Marleymse objevil na třetím album skupiny,Bootleg Versions.
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Czenglish

Czenglish(spojení anglických slov Czech a English, tedy čeština a angličtina, přeložitelné jakočechoangličtina) je anglický termín, jímž Don Sparling, kanadský profesor literatury působící naMasarykově univerzitě, označil špatnouangličtinu, kterou používají někteříČeši. Charakteristické pro tzv. czenglish jsoubohemismypři překladu terminologie nebo ve větné skladbě (pořadí slov ve větě, předložkové vazby atd.).
Češi rozumí czenglish zpravidla stejně dobře jako správné angličtině. Anglicky hovořícím lidem, kteří neznají dobře češtinu nebo jiný podobný jazyk, však někdy může trvat déle, než pochopí správný význam, a někdy může věta v angličtině nabýt zcela jiného významu, než jaký byl českým mluvčím zamýšlen, což může vést ke zmatení, nedorozumění nebo trapné situaci.
Czenglish není lingvisty považován za ustálenýslang,nářečíanijazyk, označuje spíše náhodný výskyt různých typů chyb. Z lingvistického hlediska má větší význam poangličtěná forma češtiny, která však zatím obecně vžité jednotné označení nemá.
Brown stew chicken

LeBrown stew chicken(enfrançais:ragoût de poulet brun) est un plat de viande consommé dans lesîles anglophones des Caraïbes. Certains pays des Caraïbes utilisent ce nom de manière interchangeable avec un autre plat populaire appelé « poulet mijoté » qui a une recette différente. Lebrown stew chickenest généralement accompagné derizet depoiset consommé audîner, de préférence le dimanche. La couleur éponyme du poulet est obtenue en faisant frire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun foncé, après quoi il est cuit à feu doux avec des épices, descarotteset duketchup.
Aki et morue salée

L'aki et morue saléeest le plat nationaljamaïcainpréparé avec de l'akiet de lamoruesalée.
L'aki (Blighia sapida) est le fruit national de laJamaïque. Il a été importé duGhanadans lesCaraïbesavant 1725, l'aki étant un autre nom pour le peupleakan,Akyems. Le nom scientifique du fruit rend hommage au capitaineWilliam Blighqui a apporté le fruit de la Jamaïque aux jardins botaniques royaux deKew, enAngleterre, en 1793, et l'a présenté à lascience. Comme certaines parties du fruit sont toxiques, comme les arilles avant l'ouverture de l'enveloppe au stade de la maturation, il existe des restrictions à l'importation dans des pays comme lesÉtats-Unis. La morue salée, quant à elle, a été introduite en Jamaïque pour les esclaves comme source deprotéinesdurables et peu coûteuses.
Pour préparer le plat, lamoruesalée est sautée avec de l'aki bouilli, desoignons, despimentsScotch bonnet, destomates, puis assaisonnée avec desépicescomme lepoivreet lepaprika. Elle peut être garnie debaconet de tomates, et est généralement servie au petit déjeuner avec du fruit à pain, du pain à pâte dure, des boulettes ou des bananes vertes bouillies.
L'aki et morue salée peuvent également être consommés avec durizet despoisou du riz blanc ordinaire. Lorsque les assaisonnements (oignon,ciboule,thym,ail) et la morue salée sont combinés avec du riz ordinaire, on parle souvent de « riz assaisonné », qui peut être un repas en une seule fois incluant l'aki.
L'aki et morue salée sont largement considérés comme le plat national de laJamaïque. SelonThe Guardian, le sprinter jamaïcainUsain Boltprend souvent de l'aki et morue salée au petit déjeuner.
Ackee and saltfish

L'Ackee and saltfish(inpatois giamaicanoAki ah saalfish) è un piatto tipico dellacucina giamaicana. È considerato ilpiatto nazionalegiamaicano.
È un piatto molto comune, ma tipicamente viene servito percolazione.
Si saltano in padellacipollaocipollotto,aglio,spezie(pepe, peperoncinoScotch Bonnet,timo),pomodorie - talora -peperoni. Vengono poi aggiunti ilbaccalàammollato, pulito e tagliato in piccoli pezzi e gliarillidel frutto diBlighia sapida(chiamatiackeeinlingua inglese).
Il piatto viene accompagnato daplatanofritto o bollito o dai frutti dell'albero del pane,ma anche daifestivalo dalbammy.
Ital

Ital( /aɪ t ɑː l / ), è una particolare cucina delRastafarianesimo.
Il termine deriva dallaparola inglese"vital", con l'iniziale "v" rimossa.Quest'enfasi sulla lettera "I" è data a molte delle parole presenti nelvocabolario rastafarianoper indicare l'unità di chi "parla con tutta la natura".
Il cibo Ital varia ampiamente da rastafariano a rastafariano, e ci sono poche regole universali generalmente accettate.
L'obiettivo primario dell'adesione a una dieta Ital è aumentare il tenore di vita. Lavitalità, o l'energia vitale che i rastafariani generalmente credono vive all'interno di tutti gli esseri umani, come conferita dall'Onnipotente.Un principio comune delle credenze rastafariane è la condivisione di una "vitalità centrale" tra gli esseri viventi, e ciò che viene messo nel proprio corpo dovrebbe aumentarla piuttosto che ridurla. Sebbene ci siano diverse interpretazioni dell'Ital riguardo a cibi specifici, il principio generale è che il cibo dovrebbe essere naturale. I rastafariani quindi spesso evitano gli alimenti che sono modificati chimicamente o contengonoadditiviartificiali (ad esempio,coloranti, aromi econservanti). Alcuni evitano anche l'aggiunta disalenegli alimenti, in particolare il sale con l'aggiunta artificiale diiodio. In interpretazioni rigorose, gli alimenti che sono stati prodotti utilizzando sostanze chimiche come pesticidi e fertilizzanti non sono considerati Ital.I primi aderenti adottarono le loro leggi alimentari sulla base della loro interpretazione di diversi libri dellaBibbia, incluso ilLibro della Genesi, il libroLeviticoe ilDeuteronomio. Insieme aidreadlocke al fumo sacro dellacannabis, osservare unadieta vegetarianaè una delle pratiche che i primi rastafariani adottarono. Il fondatore della fede,Leonard Howell, affettuosamente chiamato "Gong" e "Gyangunguru Maragh", sebbene non di origine indiana, era affascinato dalle pratiche indù e fu determinante nel promuovere una dieta a base vegetale.
ジャークスパイス

ジャークスパイス（Jerk Spice）とは、ジャマイカ料理でよく使用される辛いスパイスの事である。
伝統的に鶏肉や豚肉に使われてきたが、現代では牛肉や羊肉、エビ、豆腐などのレシピにもジャークスパイスは使用されている。
主に以下に2種類のスパイスから構成される。
その他は
などである。
「ジャーク」（jerk）は現地語では「チャーキ」（charqui）という。この言葉はスペイン語で「乾燥した肉」を意味する言葉に由来しており（英語のジャーキーと同根）、さらに元をたどれば南米のケチュア語の「チャルキ」に起源がある。
ジャマイカでは道端でドラム缶で作られたジャークスタンドを見かけることがよくあり、パンやキャッサバなどと共に売られている。
ジャマイカ・クレオール語

ジャマイカ・クレオール語は、英語とアフリカの言語をベースにしたクレオール言語である。特にジャマイカにおいて、またジャマイカ系移民によって使用される。ジャマイカ英語、あるいはラスタファリアンの英語使用とは異なる。
局地的にはパトワ(Patois, Patwa) とも、あるいは単にジャマイカ語とも呼ばれる。日本においてはパトワ語と呼ばれる場合もある。
この言語は17世紀のクレオール化の過程に由来している。単純に言うと、西アフリカと中央アフリカの人々が、奴隷化によって交渉をもたらされたことにより、ヴァーナキュラー（自国語）と方言のイギリス英語（アイルランド語あるいはスコットランド語の変種の影響も含む）を獲得し、母語化した結果と考えられる。ジャマイカ・クレオール語は、言語学上はポスト・クレオール化口語連続性 (Post-creole speech continuum)、あるいは言語学的連続性と呼ばれている。通常ジャマイカ人自身はこれらの言語を「パトワ」と呼んでいるが、この呼称について言語学的には正確な定義はない。
ジャマイカ語を話すジャマイカ系移民のコミュニティは、マイアミ、ニューヨークシティ、トロント、ハートフォード、ワシントンD.C.、ブラジル、ニカラグア、コスタリカ、パナマのカリブ海沿岸、ロンドンに存在する。その中層方言的な形式は、下層方言的なベリーズ・クレオール語と似ていて、双方にはっきりと共通している言語変種は、18世紀にジャマイカのマルーン（逃亡奴隷）の子孫によって島に持ち込まれたコロンビアのサンアンドレス諸島で見出せる。ジャマイカ・クレオール語はほとんどが口語として存在している。ジャマイカの書き言葉としては標準的なイギリス英語が最も多く使用されるが、ジャマイカ・クレオール語も書き言葉としておよそ100年間進化してきた。ジャマイカの作家のクロード・マッケイ (Claude McKay) は、彼のジャマイカ・クレオール語の本「Songs of Jamaica」を1912年に発行した。クレオール語と英語は、新しいインターネット上の文章の形式において文体上のコントラスト（二言語間の切り替え）のために頻繁に使用されている。また、フランス領マルティニーク（公用語：フランス語）とセントルシア（公用語：英語）の人々はパトワ語で意思疎通を図る。
英単語や派生語の使用が高いにもかかわらず、ジャマイカ語の発音と語彙は英語のそれとはかなり異なる。非カリブ海諸島の英語方言の母語話者は、大きくアクセントを付けたジャマイカ語の話者がゆっくり話した時や、ジャマイカ人に一般的な多数の熟語の使用を保留した時にしか理解できない。むしろジャマイカ・クレオール語は、アフリカの基礎言語とヨーロッパ言語を混合した彼らの共通の先祖のために、西アフリカのピジン英語やクレオール言語との類似性を表している。シエラレオネのクリオ語、ナイジェリア・ピジン英語、そしてジャマイカ・クレオール語などは、非常に異なったアクセントの障害の後ろに、実際に相互に通じる明瞭さが見られる。
これは、多くのジャマイカ語の単語は、様々なアフリカ言語に由来しており、その言語構文はほとんどが様々なアフリカ言語から得ている事実に由来している。例えば、名詞の複数形化は、数詞を前に置く(de five bud=the five birds) か、複数形の指示語、"dem" を後に置く(de bud dem=the birds)。同様に、動詞の時制は、時制の指示語を前に置いて使用することで指定される（mi swim, mi a go swim, mi beh~ swim, mi a fi swimなど）。
標準英語の代名詞系は、人称、単数形/複数形、性、主格/目的格の4種の識別がある。ジャマイカ・クレオール語の変種においては、性と主格/目的格の識別がないが、二人称の単数形と複数形には識別がある。
所有格形容詞と所有格代名詞を作るには、単純に代名詞の前に"fi-"を加える。
しばしば"fi-"は名詞の前に使用され、標準英語の"'s"に代わって所有を指示する。
ジャマイカ・クレオール語には多くの借用語が含まれる。主に英語から来ているものが多い(*ooman" = "woman"、"bwoy" = "boy"、"gyal" = "girl"など)が、スペイン語、ポルトガル語、ヒンディー語、トリニダード語、そしてアフリカの言語からも借用している。アフリカ言語からの例として、「幽霊」を意味する"duppy"は、トウィ語の単語"adope"に由来する。同じくトウィ語からの単語"obeah"は、アフリカの魔術師や魔術を意味する。西アフリカ言語から得られた"seh"は英語での接続詞としての"that"を意味する ("he told me that～" = "im tel mi seh～")。代名詞の"unu"は、英語の"you"の複数形、「あなたたち」を意味するイボ語からの単語である。
ヒンディー語からの単語には "nuh"（否定形の指示語）、"ganja"（マリファナ）、"janga"（ザリガニ）などがある。"Pickney"または"pickiney"は「子供」を意味し、元々の形の"piccaninny"は、「小さい」を意味するポルトガル語の"pequeno"またはスペイン語の"pequeño"から借用している。
また、"ackee"、"callaloo"、"guinep"、"bammy"、"roti"、"dal"、"kamranga"など、料理や食品を指し示す多くの単語がある。
ジャマイカ・クレオール語は下品な言葉も豊富にある。その最たるものの一つは"bloodclaat"があり、生理用ナプキンを意味している。"claat"は英語のclot（血栓、血の固まり）、またはcloth（布）に由来し、関連した形に、raasclaat、bomboclaat、pussiclaatなどがある。いずれも他人を侮蔑する際や強い驚きを表現する際に使用される。ゲイの男はよく "batty bwoy"として示されるが、これは英語の"butt"からの変種である。
ジャマイカ・クレオール語のテンス・アスペクト体系は、英語のそれとは根本的に異なる。過去時制を表す英語の"-ed"、”-t”に相当する形態が存在しない。動詞の前に置く不変化詞の”en”と"a"のふたつが存在し、これらは動詞ではない。
"en"は「時制指示語」と呼ばれ、"a"は「アスペクト助詞」と呼ばれる。"(a)go"は未来の時制を指示する。
ジャマイカ・クレオール語の特性は、/ɒ/（イギリス英語の"got"）がなくなり、アメリカ英語と同様に/ɑː/に変化している。2つの口蓋破裂音、/kʲ/と/ɡʲ/が発達している。これらは英語の口蓋音の/k/と/ɡ/から借用した。アフリカの影響により、/kʲ/と/ɡʲ/の音素は現在も残っている。さらに、ジャマイカ・クレオール語には/θ/の音（標準英語の"thing"）がなく、/t/音に転化される。
その他の多くのジャマイカ・クレオール語の特徴は以下の通り。
저크

저크(영어:jerk,자메이카 크리올:joerk)는자메이카에서양념에재어둔고기를 굽는 요리 방식이다.닭고기를 사용한저크 치킨이 유명하며, 닭고기 외에도돼지고기,쇠고기,해산물,채소등을 같은 방식으로 요리할 수 있다.저크에 사용되는 양념은저크 시즈닝이라 불린다.
어원은케추아어"차르키(ch'arki)"이다. 영어 "저키(jerky)"와는동원어관계이다.
아메리카 원주민인아라와크·타이노사람들의 전통 요리 방식이자메이카 마룬문화와 만나 변형·발전되었다.
과거에는 땅에 불구덩이를 파고 굽는 방식이었으나, 차츰 드럼통에 숯을 넣고석쇠나그릴에바비큐하는 방식으로 바뀌었다. 나무장작을 넣은화덕에 굽기도 한다.닭고기나돼지고기등을 "저크 시즈닝"이나 "저크 마리네이드"로 불리는양념에재어두었다가 숯불에 굽는데, 굽는 도중맥주를 뿌려 가며 연기를 내훈연향을 입히기도 한다.
굴랍자문

굴랍자문(우르두어:گلاب جامن굴라브 자문,힌디어:गुलाब जामुन굴라브 자문)은코야(유고형물)로 만든남아시아의미타이이다.중세 이란에서 기원하였으며, 남아시아 및 인접 지역인네팔,몰디브,미얀마,방글라데시,아프가니스탄,인도,파키스탄은 물론 남아시아계 인구가 많은모리셔스와피지,말레이반도,영국과남아프리카 공화국및카리브해연안의가이아나,수리남,자메이카,트리니다드 토바고등지에서도 즐겨 먹는다. 파키스탄의국민 음식가운데 하나로 여겨진다. 인도채식식단에 포함되는 음식이며,결혼식이나 잔칫날 때 제공되는 음식이기도 하다.
힌두스탄어"굴라브 자문(گلاب جامن/गुलाब जामुन)"은 "장미꽃물"을 뜻하는 "굴라브(گلاب/गुलाब)"와 "염부"를 뜻하는 "자문(جامن/जामुन)"으로 이루어진 말이다. "굴라브"의어원은고전 페르시아어"굴라브(گلاب)"이며, 이는 "장미"를 뜻하는 "굴(گل)"과 "물"을 뜻하는 "아브(آب)"가 합쳐진 말이다. "자문"의 어원은산스크리트어"잠부(जम्बू)"이다. "잠부"는한국어"염부"의 원어이기도 하다. 인도의 왕이염부가 먹고 싶어염부나무를 재배하려고 하였으나 실패하자, 궁중 요리사가물소젖을 졸여 염부 모양으로 만든 뒤장미꽃물을 뿌려 왕에게 먹도록 하였다는 것에서 유래하였다.
유고형물인코야에마이다(정제 밀가루)와베이킹파우더를 섞어 만든 반죽을 둥글게 빚어튀긴뒤,카다멈과사프란,장미꽃물을 넣은설탕 시럽에재어만든다.코야와 마이다의 비율은 7:3~9:1 정도가 적절하며, 베이킹파우더의 양은 코야와 마이다 혼합물의 0.2~1%가량을 사용한다.튀기는 시간은 7~11분가량이 적절하며, 튀긴 코야 반죽을 담글 때 시럽의 온도는 30~70°C,당도는 50~70°Bx이고, 시럽에 담그는 시간은 2~10시간 정도이다.마름가루를 넣어 만들기도 하며,고명으로 얇게 썬견과류를 곁들여 내기도 한다.
저크 치킨

저크 치킨(영어:jerk chicken,자메이카 크리올:joerk chikin)은자메이카의닭고기요리이다.닭고기를저크방식으로 구워 내저크 양념특유의매운맛이 특징이며, 자메이카의국민 음식가운데 하나이기도 하다.
"저크(jerk)"는조리법이름이며, "치킨(chicken)"은영어로 "닭,닭고기"를 뜻하는 말이다.자메이카 크리올스펠링은 "joerk chikin"이다.
통닭을 반으로 갈라 펴서 쓰는 경우가 많지만,닭다리등을 쓰기도 한다. 고기는저크 시즈닝에재어뒀다가숯불에석쇠나그릴을 올려바비큐방식으로 굽는데, 굽는 도중맥주를 뿌려 가며 연기를 내훈연향을 입히기도 한다. 닭고기에저크 스파이스를 따로 묻힌 다음 저크 시즈닝에 재어 두기도 한다.
저크 양념

저크 양념(jerk--)은자메이카 요리인저크에 사용되는양념이다.저크 치킨등을 만들 때고기를재어두는 양념 또는마리네이드이다. 액체 양념은저크 시즈닝(영어:jerk seasoning,자메이카 크리올:joerk siiznin저크 시즈닌)이나저크 마리네이드(영어:jerk marinade)로 부르며, 가루로 된배합 향신료는저크 스파이스(영어:jerk spice)나저크 드라이 러브(영어:jerk dry rub)로 부른다.미국등지에서는 "저크 시즈닝"이라는 말로 가루 양념을 일컫기도 한다.
핵심적인 재료는올스파이스(자메이카에서는 "피멘토"라 불린다.)와스코치보닛고추,파,백리향이며, 그 외에마늘,생강,양파등향신채와계피,육두구,정향등향신료,식초,식용유,설탕,소금과후추등이 들어간다. 그 외에캐러멜소스(자메이카에서는 "브라우닝"이라 불린다.)와간장,오렌지나라임 즙등귤열매즙이 들어가기도 한다. 위 재료들을블렌더에 넣고 갈면 저크 양념이 된다.
가루로 된배합 향신료를 따로 만들어 고기에 먼저 바른 다음 액체 양념에 재어 두기도 하는데, 이때 배합되는 향신료는올스파이스가루, 마른백리향,마늘가루,생강가루,양파가루,고춧가루,파프리카가루,고추 플레이크,계핏가루,육두구가루,정향가루,소금,후춧가루등이다.
Ямайский пирожок

Ямайский пирожок—ямайскаявыпечка, содержащая различные начинки и специи внутрислоёного теста, часто золотисто — жёлтого цвета из-за яичного желтка иликуркумы. Обычно несладкий и наполненный мясом. Как следует из названия, встречается наЯмайке, также его едят в других районах Карибского моря, таких как Карибское побережьеНикарагуаиКоста-Рики. Традиционно наполнен приправленным говяжьимфаршем, но начинки могут включать курицу, свинину, баранину, овощи, креветки,омаров, рыбу, сою,аки, овощную смесь или сыр. На Ямайке пирожок часто едят как полноценный обед, особенно в сочетании с кокосовым хлебом. Но также пирожки являются для жителей Ямайки типичным снэком или закуской. Пирожки можно приготовить небольшими, называемые коктейльными пирожками.
Тесто замешивают из муки, соли, сахара, куркумы, сливочного масла (маргарина) или жира, его заворачивают в полиэтилен, помещают в холодильник. Начинку готовят из пассерованного лука, красного болгарского перца, бульона, специй и обжаренного фарша. Пирожки лепят размером 10-15 см и запекают в духовке.
Пирожок с говядиной – часть истории Ямайки, результат смешениякорнуольских пирожкови тмина от корнуольских иммигрантов, карри икайенского перца, привезённых индийскими наемными работниками и африканскими рабами. 
Ямайцы привезли рецепты пирожков в Соединенные Штаты в 1960-х и 1970-х годах, когда многие жители иммигрировали туда в качестве санитаров, сиделок и медсестер. Затем пирожки появились в ресторанах в районах Нью-Йорка с высокой плотностью населения из Вест-Индии. Пирожки также популярны в британских городах с большим населением из Вест-Индии, таких как Бирмингем, Манчестер и Лондон.  Они также популярны в Канаде: в Торонто, Монреале, Вашингтоне (округ Колумбия), и многих других областях на северо-востоке Америки и в районе Великих озер Канады. Во многих из этих районов они доступны в продуктовых магазинах и гастрономах. В последние годы ямайские мясные пирожки готовят и замораживают для продажи в Великобритании, Канаде и США. Во многих районах Канады и США ямайские пирожки из говядины теперь обычно доступны в пиццериях и ресторанах с полуфабрикатами, а также в супермаркетах.
Аки и солёная рыба

Аки и соленая рыба—ямайскоенациональное блюдо, приготовленное изфрукта акиисолёной трески.
Фрукт аки является национальным плодом Ямайки. Он был завезен в Карибский бассейн из Ганы до 1725 года, поскольку «Аки» — это другое название народаакан,Ачем. Научное название фрукта дано в честь капитанаУильяма Блая, который доставил плод с Ямайки в Королевский ботанический сад в Кью (Англия) в 1793 году, и представил его науке. Поскольку некоторые части фруктов токсичны, например, почки и кожура на стадии созревания, существуют ограничения на транспортировку при импорте в такие страны, как США. Солёная треска была завезена на Ямайку для рабов как долговечный и недорогой источник белка.
Чтобы приготовить блюдо, солёную треску обжаривают с варёным аки, луком,перцем, помидорами, затем приправляют такими специями, как перец и паприка. Его можно украсить беконом и помидорами, и обычно его подают на завтрак вместе с плодами хлебного дерева, хлебом из твердого теста,дамплингамиили варёными зелёнымибананами.
Аки и солёную рыбу также можно есть с блюдом рис с фасолью или обычным белым рисом. Когда приправы (лук,лук-батун, тимьян, чеснок) и соленая рыба сочетаются с обычным рисом, это часто называют «приправленным рисом», который может быть приготовлен одной кастрюле, включая аки.
Аки и соленая рыба считаются национальным блюдом Ямайки. По данным The Guardian, ямайский спринтерУсэйн Болтчасто ест на завтрак аки и солёную рыбу. В хите 1956 года «Прощание с Ямайкой» поётся: «Ackee rice, saltfish are nice».