Щавель кислый

Щаве́ль ки́слый, илиобыкнове́нный(лат.Rúmex acetósa) —видтравянистых растенийродаЩавельсемействаГречишные(Polygonaceae).
Многолетнее двудомное травянистое растение со стержневым, но очень коротким разветвлённым корнем.
Стебельпрямостоячий, до 1 м высотой, ребристый, иногда у основания имеет темно-фиолетовую окраску, заканчивается метельчатым соцветием.
Листьякислые, прикорневые — длиночерешковые, со стреловидным основанием, цельнокрайные, с ярко выраженной центральной жилкой. Пластинка листа может достигать длины 15—20 см. Стеблевые листья очерёдные, почти сидячие, яйцевидно-продолговатые, при основании стреловидные.
Растение двудомное.Цветкирозовые или красноватые, собраны в цилиндрические полигамныеметёлки. Внутренние листочкиоколоцветникапри плоде разрастаются. У мужских цветков доли околоцветника продолговато-овальные, опадающие, направлены вверх; у женских наружные доли отогнуты вниз, внутренние — прямостоячие, с желвачком при основании. Цветёт в июне — июле.
Формула цветка:∗PCo3+3A6G(3_){\displaystyle \mathrm {\ast \;P^{Co}\;_{3+3}\;A_{6}\;G_{({\underline {3}})}} }.
Семянкитрёхгранные, длиной до 1,7 мм, заострённые, чёрно-коричневые, гладкие, блестящие. Грани слегка выпуклые, рёбра острые, более светлые, с небольшой каёмкой.
Растение распространено во многих частях света:Северная Африка,Азия,ЕвропаиЗападная Австралия. В горах подымается доальпийского пояса.
Повсеместно натурализовано какпищевоеилилекарственное растение, введено в культуру.
В России произрастает полугам,опушкамлеса, леснымполянамипастбищамв лесной зонеевропейской части, наКавказе, вСибирии наДальнем Востоке.
Размножение растения происходит главным образом семенами. Семенная продуктивность, по наблюдениям на субальпийских лугах Северного Кавказа в отдельные годы варьировалась от 90 до 335 семян на одно растение. В среднем же 2000—2100 семян на особь. Семена прорастают сразу после осыпания.Всхожесть семяндо 99 %. Лучше всего семена прорастают при заделке на глубину 0,5 см, но могут прорастать и на поверхности почвы. В почве могут сохранять всхожесть в течение ряда лет.
Предпочитает влажные и богатые почвы сослабокислой или нейтральной реакцией.
Листья и стебель богатыбелками, содержат около 2 %липидов,флавоноиды(гиперозид,рутин),дубильные вещества, витаминыC,BиК,каротин, соли железа, а такжещавелевую кислоту. В корнях найдены производныеантрахинона.
Листья содержат многощавелевокислого кальция.
На пастбище поедается всеми сельскохозяйственными животными. Поедаетсясеверными оленями(Rangifer tarandus)и пятнистыми оленями. Охотно поедаются маралами. Листья хорошо поедаются гусями.
Культивируется каковощная культураилекарственное растение.Урожайностьв культуре — 100—150центнеровс 1гектара. Собирают также дикорастущий щавель.
При поедании коровами молоко приобретает кислый вкус, быстро свёртывается и плохо сбивается в масло.
Употребляются для приготовлениязелёных щей,пюреи для консервирования.
В народной медицине используется как противоцинготное средство. Листья в сыром виде или сок из них используют для улучшения пищеварения. Из-за высокого содержаниящавелевой кислотыпротивопоказан больным при нарушении солевого обмена.
Сок из травы в народной медицине используется при лечении лихорадки,цинги,ревматизма,чесотки; семена — как вяжущее и кровоостанавливающее. Корни содержат 19—27 % дубильных веществ и применяются как вяжущее.
Название растения было опубликованоЛиннеемв 1753 году в работеSpecies plantarum.
ВидЩавель кислыйвключается родЩавель(Rumex) семействаГречишные(Polygonaceae) порядкаГвоздичноцветные(Caryophyllales) последовательно входящего в кладыСуперастериды→Эвдикоты→Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии сСистемой APG IVпо состоянию на декабрь 2023 года: