Ipomoea aquatica

Ipomoea aquatica, le liseron d'eau, ipomée aquatique, patate aquatique oukangkong, est uneespècedeplantesdicotylédonesde lafamilledesConvolvulaceae,tribudesIpomoeeae, originaire d'Extrême-Orient.
C'est uneplante herbacée,annuelleou pérenne, semi-aquatique, à tiges creuses, qui pousse dans les marais ou dans les terres humides, mais qui ne tolère pas l'eau salée. Originaire d'Asie, l'espèce est désormais présente dans toutes les régions tropicales d'Afrique, d'Amérique et d'Océanie.Ipomoea aquaticaest uneplante adventicequi tend à devenir une mauvaise herbe desrizièreshumides et des plantations decanne à sucreet qui peut envahir les canaux d'irrigation et de navigation. LesÉtats-Unisl'ont classée comme «federal noxious weed» (mauvaise herbe nuisible). En Asie du Sud et duSud-Est, la patate aquatique est unlégume-feuilleconsommé cuit ou cru de diverses manières (sauté, frit, bouilli ou cuit à la vapeur). Les tiges feuillées sont récoltées soit sur des plantes sauvages, soit sur des plantes cultivées à cette fin. Elles peuvent aussi servir defourragepour le bétail.
Ipomoea aquaticaest uneplante herbacéevivace, rampante ou flottante. Lestigescylindriques, creuses, spongieuses, glabres ou poilues au niveau des nœuds, rampantes et s'enracinant aux nœuds, flottant en milieu aquatique, peuvent atteindre plus de 3 mètres de long. Elles contiennent un suc blanc laiteux. Lesfeuilles, alternes, simples, aupétioleglabre de 3 à 15 cm de long, ont unlimbe, glabre ou rarement pileux, de forme très variable. Le limbe est généralement de forme sagittée (en forme de flèche), mais très variable : tronquée, cordée, sagittée ou hastée à la base, aiguë ou obtuse et mucronée à l'apex, mais toujours à marge entière. Il peut atteindre 8 à 12 cm, voire 17 cm de long sur 4 à 8 cm de large. Il se maintient au-dessus de l'eau lorsque la tige est flottante. Le pétiole long permet de distinguer cette plante, à un stade précoce de développement, d'une espèce proche,Merremia tridentata, qui a des pétioles courts.
Lesfleurs, grandes, voyantes, en forme d'entonnoir ressemblant à celles du volubilis, sont solitaires ou, rarement, groupées encymesaxillaires peu fournies, portées par un pédoncule de 1,5 à 8,0 cm de long et des pédicelles de 2 à 5 cm de long. Lecalice, de 6 à 8 mm de long, glabre, est composé desépalessub-égaux, ovales-oblongs, obtus et finement mucronés, à fines marges claires. Lacorolleinfundibuliforme, de couleur mauve, rose-lilas ou rarement blanche, peut atteindre 8 centimètres de large. Lesétamines, au filament couvert de poils à la base sont incluses dans la corolle. Lefruitest unecapsuleovoïde ou sphérique, ligneuse à maturité, de 7 à 8 mm de long, contenant 2 à 4grainestrigones, grisâtres, souvent pubescentes (à poils courts).
Ipomoea aquaticaest une espèce originaire du centre et du sud de laChine. Sonaire de répartitionactuelle s'étend enAsie, enAfriquetropicale, enAustralieet dans lesîles du Pacifique, enAmérique du Sudtropicale, enAmérique centraleet auxÉtats-Unis, régions où elle a été introduite notamment par la culture et s'est souvent naturalisée.
L'espèce s'adapte à tous leshabitatsaquatiques d'eau doucedes zones tropicales et subtropicales. En effet c'est une plante sensible aux gelées, qui ne pousse pas bien lorsque la température est inférieure à 23,9 °C. On la rencontre principalement dans les canaux et les fossés, mais elle envahit également leslacs. La plante pousse bien dans les terres humides comme dans les eaux calmes ou avec un léger courant, par exemple dans les berges boueuses, les bas-fonds marécageux, les eaux peu profondes desétangset lacs d’eau douce. En raison de sa croissance prolifique, cette espèce peut envahir des zones cultivées humides, telles que lesrizièreset les plantations decanne à sucre. Cette espèce peut également poser certains problèmes. En effet ses longues tiges flottantes forment, parfois avec d’autres plantes aquatiques des genresEichhornia(comme lajacinthe d'eau) etSalvinia(comme lasalvinie nageante), des tapis denses qui peuvent entraver l’écoulement de l’eau, nuire à la pêche et gêner la navigation dans les eaux douces.
AuxÉtats-Unis, où l'espèce a été introduite dans lesannées 1970, ledépartement de l'Agriculture des États-Unis(USDA) a classéIpomoea aquaticaparmi lesnoxious weed(mauvaise herbe nuisible), en particulier dans lesÉtatsdeFloride,CalifornieetHawaï, où cette plante peut être observée poussant à l'état sauvage.Ipomoea aquaticaa été largement cultivée auTexaspendant plus de 30 ans, où elle avait été apportée par des immigrants asiatiques. En l'absence de preuve indiquant que la plante s'était échappée dans la nature, le Texas a levé l'interdiction de la cultiver pour un usage personnel, sans restriction ni exigence particulière, compte tenu de son importance en tant que légume dans certaines cultures, et a également autorisé sa culture à des fins commerciales sous condition de détention d'un « permis d'espèce exotique ». AuSri Lanka, le liseron aquatique envahit les zones humides, dans lesquelles ses longues tiges flottantes forment des nattes denses pouvant bloquer l’écoulement de l’eau dans les canaux de drainage et de contrôle des crues, et empêcher le passage des bateaux.
AuxPhilippines, où elle a tendance à envahir les zones marginales d’eau douce, elle est considérée comme la deuxième espèce végétale à problèmes. Les tiges entrelacées d'Ipomoea aquaticaflottant sur les plans d'eau privent de lumière les plantes indigènes submergées et rivalisent avec les plantes indigènes émergées. Ces masses de végétation enchevêtrée remplacent les plantes indigènes qui sont importantes pour lespoissonset la faune sauvage et peuvent créer un milieu d’eau stagnantepropice à la reproduction desmoustiques.
Dans de nombreuses régions tropicales, c'est unemauvaise herbecommune et parfois dommageable aux cultures.
L'espèce a été décrite par le botaniste suédois,Pehr Forsskål, qui a découvert la plante auYémenet a proposé, et publié en 1775 dans saFlora Aegyptiaco-Arabica, lenom binominaltoujours utilisé de nos jours,Ipomoea aquatica. La particularité de la découverte de Forsskåll réside dans le fait qu’il a rapporté la plante d’une zone désertique où l’espèce n’est probablement pas indigène. L'espèce a reçu plusieurs autres noms qui n'ont pas été retenus, notamment pour des raisons de typification :Convolvulus reptansL. (1753).Convolvulus sagittae-foliaBurman f. (1768),Ipomoea reptans(L.) Poiret (1814).
L'espèceIpomoea aquaticaa été placée dans lasectionIpomoeasect.Erpipomoea(sous-genreEriospermum), créée parChoisyen 1845, aux côtés d’Ipomoea pes-caprae(L.) R. Brown et d'une série d'autres espèces. Depuis les taxonomistes ont admis qu’Erpipomoeaétait probablementpolyphylétique, mais le taxon a été conservé faute d'alternative claire.
Des études de morphologie et de génétique moléculaire indiquent maintenant qu’Ipomoea asarifolia(Desrousseaux), Roemer et Schultes etIpomoea pes-capraesont liées et que les autres espèces sont éloignées de ce couple, mais les relations exactes d’Ipomoea aquaticaavec les autres espèces restent problématiques. Certaines études ont suggéré une alliance d’Ipomoea aquaticaavec la sectionIpomoeasect.Mina. Certaines données morphologiques et moléculaires indiquent néanmoins queIpomoea aquaticaest effectivement alliée àIpomoea cairicaetIpomoea ochracea. Ainsi retirée de la sectionErpipomoea,Ipomoea aquaticapourrait être placée dans la sectionIpomoeasect.Leiocalyx(typeIpomoea kentrocarpaHochstetter ex A. Richard). Avec cette circonscription modifiée, la sectionErpipomoeaest limitée àIpomoea pes-caprae,Ipomoea asarifoliaet à leurs alliés. Plusieurs espèces du groupe proche d’Ipomoea aquatica(Ipomoea cairica,Ipomoea obscura,Ipomoea ochracea) sont disséminées de l'ouest de l’Afrique et du sous-continent indien jusqu'au nord de l’Australie et en Chine. Ces affinités phylogénétiques ne contredisent pas une origine d’Asie du Sud-Est pourIpomoea aquatica.
SelonCatalogue of Life(23 octobre 2019):
SelonWorld Checklist of Selected Plant Families(WCSP)(23 octobre 2019):
Le liseron d'eau est une plante des plaines tropicales humides, où elle se rencontre jusqu'à 1 000 mètres d'altitude. Il pousse mieux dans les régions où la température diurne annuelle est comprise entre 15 et 35 °C, mais peut tolérer des températures allant de 10 à 40 °C. Il préfère unepluviométrieannuelle moyenne comprise entre 2000 et 2 500mm, mais tolère entre des variations allant de 700 à 4 200mm.
Cette espèce se reproduit principalement parmultiplication végétative, par l'enracinement des tiges aux nœuds mais aussi par lesstolons. La plante peut également se reproduire par lesgraines, principalement pendant la saison sèche, quand elle pousse sur des terres inondées de façon saisonnière. Elle se comporte comme uneplante annuellelorsque la sécheresse ne permet pas sa survie.
La plante est largement répandue commeadventicedes marais dans toutes les régions tropicales et dans de nombreuses zones de plaine subtropicales.
Le liseron d'eau est une plante de jours courts, la floraison précoce étant induite par des jours courts de moins de 12 heures. La floraison est également stimulée par la sécheresse.
De nombreux organismes vivants ont été signalés parmi les ennemis naturels d’Ipomoeae aquatica, dont des espèces de:
La connaissance de ces organismes est intéressante d'une part pourlimiter les dégâtséventuels sur les cultures de liseron d'eau dans les pays concernés, principalement en Asie, d'autre part pour trouver des méthodes delutte biologiquedans les régions où le liseron d'eau se comporte comme une adventice des cultures ou une plante envahissante.
Le liseron d'eau est cultivé surtout en Asie de l’Est, du Sud et du Sud-Est. Il pousse naturellement dans les cours d'eau et nécessite peu de soins, voire aucun. Ce légume est également extrêmement populaire àTaïwan, où il pousse très bien. Pendant l'occupation japonaise de Singapour lors de la Seconde Guerre mondiale, le liseron d'eau s'est remarquablement développé et est devenu une culture populaire en temps de guerre.
C'est une plante à croissance très rapide, très facile à cultiver, qui pousse bien en plein soleil. Elle réussit dans des bacs, des étangs et dans des eaux stagnantes. Elle tolère une vaste gamme desols, y compris lesargileslourdes, et préfère unpHcompris entre 5 et 7. Les meilleurs rendements en feuilles sont obtenus de plantes cultivées dans des sols riches enmatière organique.
Des branches latérales commencent à se développer à partir de bourgeons cotylédonaires 2 à 3 semaines après le semis. Ensuite, l’axe principal et les axes latéraux produisent chacun une feuille tous les 2 à 3 jours. La ramification est retardée voire presque supprimée, chez les cultivars sélectionnés pour une récolte unique ou pour un repiquage. La récolte des feuilles par coupes répétées peut commencer environ un mois après l’établissement des plantes. La floraison commence après un délai de 2 à 5 mois, mais la plante continue à former de nouvelles feuilles.
Différents cultivars ont étét sélectionnés. Deux formes principales existent en culture :
Lamaladiela plus courante dukangkongest la rouille blanche due àAlbugo ipomoeae-panduratae. Elle se traduit par des taches blanches sur les feuilles, ce qui diminue leur qualité marchande. D'une manière générale, les cultures récoltées en une seule fois sont moins sujettes aux attaques de maladies et ravageurs que celles récoltées par coupes répétées. Dans ce dernier cas, les attaques dechenillesdeSpodoptera lituraet deDiacrisia strigatula, ainsi que des pucerons et des nématodes à galles (Meloidogynesp.) peuvent causer de sérieux dégâts.
Les caractéristiques des feuilles du liseron d'eau, propriétés antioxydantes, faible valeur calorique (19 calories/100 g de poids frais) et teneur relativement faible en matière grasse, expliquent que ce légume soit souvent recommandé par les diététiciens dans les programmes destinés à perdre du poids ou lutter contre le cholestérol.
Les feuilles de liseron d'eau contiennent une quantité abondante d’antioxydantsphénoliquestels que leβ-carotène, lalutéine, laxanthineet lacryptoxanthine.
Les feuilles fraîches et crues contiennent d’excellents niveaux d’acide ascorbique. 100 g de légumes verts fournissent 55 mg ou 92 % desapports journaliers recommandés(AJR) envitamine C. Elles sont une des sources les plus abondantes devitamine A, similaire aux feuilles d'autres légumes verts courants comme les épinards, le chou frisé, le cresson, etc. 100 grammes de feuilles fraîches contiennent 6 300 UI ou 210 % des AJR pour cette vitamine. Elles sont également riches en plusieurs vitamines du groupe B, telles que lariboflavine(B2, 8 % des AJR), laniacine(B3, 5,5 %), lapyridoxine(B6, 7 %), l'acide folique(B9, 14 %), etc.
De plus, ce légume contient également desminérauxtels que lefer(21 % des AJR), le calcium (8 %), le potassium (7 %), le magnésium (18 %), le manganèse (7 %) et le phosphore (5,5 %).
Comestibles, les feuilles et les jeunes pousses du liseron d'eau sont unlégumeapprécié dans la cuisine d’Asie de l’Est, du Sud et du Sud-Est et sont généralement consommées sautées, comme dans lekangkong sauté. Ce légume est connu enChinesous le nom dekongxincai(空心菜), auCambodgesous celui detrâkuon(ត្រកួន), auViêt Namsous celui derau muống(prononciation : zo muɔ̃ ). Àla Réunion, le liseron d'eau est consommé enbrèdes.
AuCambodge, le liseron d'eau peut aussi entrer dans la composition de soupes diverses.ÀSingapour, enIndonésieet enMalaisie, les pousses tendres ainsi que les feuilles sont généralementsautéesavec dupiment, de l'ail, dugingembre, de lapâte de crevettesséchée (belacan/terasi) et d'autresépices. Dans l'État dePenanget àIpoh(Malaisie), elles sont cuites avec de laseicheet une sauce douce et épicée. Également appelé «eng chhai» dans le dialectehokkien, le liseron d'eau peut également être bouilli avec des seiches en conserve, puis rincé et mélangé à une pâte épicée «rojak» pour devenir le «jiu hu eng chhai».
Dans lacuisine indonésienne, le liseron d'eau oukangkung, bouilli ou blanchi avec d'autres légumes, constitue l'ingrédient principal des saladesgado-gadooupecel, avec unesauce aux cacahuètes. Parmi les recettes utilisant lekangkung, figurent leplecing kangkungdeLombok, et lemie kangkung(kangkong) deJakarta.
Dans lacuisine thaïlandaise, le liseron d'eau, appeléphak bung(thaï:ผักบุ้ง), est consommé cru, souvent avec de lasalade de papaye verte(som tam) ou une sauce piquante (nam phrik), ou bien dans des sautés et descurrys, tels que lekaeng som.
AuxPhilippines, où il est appelékangkóng, les pousses tendres du liseron d'eau sont coupées en segments et cuites avec les feuilles, dans des ragoûts de poisson et de viande, tels que lesinigang. Le légume est également couramment consommé seul. Dans l’adobong kangkóng(également appeléapan-apan), il est sauté dans de l'huile de cuisson, avec de l'oignon, de l'ail, du vinaigre, du vinaigre et de lasauce soja. Dans l’ensaladang kangkóng(oukinilaw na kangkóng), les feuilles sont blanchies et servies dans duvinaigreou du jus decalamansiet des tomates et oignons frais avec du sel et du poivre selon le goût. Dans lebinagoongang kangkóng(ouginisang kangkóng), elles sont sautées avec de l'ail et garnies debagoong alamang(pâte de crevettes) ou debagoong isda(poisson fermenté) et de tranches de tomates et d'oignons frais, généralement également avec des dés croustillants deliempo(poitrine de porc) ou deporcadobo. Elles peuvent aussi être assaisonnées avec des poivrons, de la sauce de soja, du poivre noir et du sucre. ce plat diffère de l’adobong kangkóngen ce qu'il n'utilise pas de vinaigre.
Un apéritif local, lekangkóngcroustillant, est préparé avec des feuilles enrobées d'une pâte à base de farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, comme les légumes à latempurade lacuisine japonaise.
Enmédecine traditionnelle, le liseron d'eau est utilisé pour traiter diverses affections. Les jeunes pousses sont utilisées commelaxatifléger et pour soigner lediabète. La plante a démontré une activitéhypoglycémiquepar voie orale lors de tests menés chez des patients diabétiques; il a été démontré qu'un extrait aqueux de feuille peut être aussi efficace que letolbutamidepour réduire laglycémie.
Dans la médecine traditionnelle indienne (Ayurveda), il est rapporté que l'administration orale de feuilles d’Ipomoea aquaticaconduit à guérir des affections telles que lajaunisseou les maladies du foie.
La plante est aussi utilisée contre laconstipation, des abcès, les saignements de nez et l'hypertension artérielle, et aurait des effetsanthelminthiques, anti-épileptiques, hypolipidémiques, antimicrobiens et anti-inflammatoires. Le jus séché serait unpurgatifpuissant. La plante serait également efficace dans l'inhibition de la synthèse desprostaglandines.
La décoction de feuilles est utilisée pour traiter la toux. Les feuilles frites sont consommées pour refroidir la fièvre. Les feuilles broyées sont appliquées en cataplasme sur lesplaieset lesfuroncles.
Une pâte à base debourgeonsest utilisée commecataplasmepour traiter les maladies de la peau telles que lateigne, lepied d'athlète, etc.
Les racines sont laxatives, toniques et antidotes. On les utilise pour favoriser les vomissements et traiter les intoxications à l'opiumou à l'arsenic, ainsi que pour contrer les effets de la consommation d'eau insalubre. Unedécoctionde racines est utilisée comme gel contre leshémorroïdes.
Le liseron d'eau est également utilisé comme sédatif pour favoriser la relaxation et le sommeil.
Dans la pharmacopée cambodgienne, les tiges et les feuilles entrent dans la composition d'un remède contre le délire causé par une forte température.
Le liseron d'eau est parfois cultivé et récolté commefourragepour l'alimentation animale, principalement desporcset desbovinsenAsie du Sud-Est, où cette plante est cultivée dans desétangsfertilisés avec deseaux usées. C'est une plante très appétente pour les animaux et qui permet des rendements élevés. En Malaisie, cette plante est largement cultivée dans des étangs à poissons et utilisé pour nourrir les porcs. Selon une étude cambodgienne de 2008, le liseron d'eau, utilisé en complément d'alimentation dans lapiscicultureen étang alimentée par des effluents d'élevage de porcs, permet d'améliorer le rendement en poissons de 76,4 %. En Chine, la co-culture d’Ipomoea aquaticadans des étangs d'élevage de tortuestrionyx de Chine(Pelodiscus sinensis), permet aussi d'améliorer substantiellement le rendement économique de cet élevage.
Lorsqu'il est récolté dans des zones contaminées, notamment enThaïlandeoùIpomoea aquaticaet plusieurs autres plantes aquatiques sont les hôtes d'escargots(Segmentinasp.) parasités par des douves, le liseron d'eau consommé cru peut transmettre une espèce dedouves,Fasciolopsis buski,parasiteintestinal de l'homme et du porc, provoquant lafasciolopsiose.
On a démontré que les escargots de l'espècePomacea canaliculataqui sont des ravageurs du liseron aquatique (et d’autres plantes aquatiques), sont un hôte intermédiaire d'unnématodeparasite,Angiostrongylus cantonensis, agent de laméningo-encéphalite à éosinophileschez l'homme àTaïwanet auJapon.
En Asie du Sud-Est, les eaux dans lesquelles on récolte l'épinard aquatique (Ipomoea aquatica), cultivé ou sauvage, peuvent recevoir deseaux uséescontenant divers polluants provenant d’activités humaines diverses. Les plantes peuvent être contaminées par différents germes provenant de matières fécales :coliformesthermotolérants (ThC), œufs d'helminthesintestinaux etprotozoairesparasites. Cela a été montré dans le cas d'une étude de 2005 concernant le lac Boeng Cheung Ek, près dePhnom Penh(Cambodge). Cependant, les processus biologiques et physiques naturels opérant dans le lac font baisser le nombre de ThC évalué au point de sortie des eaux presque au niveau recommandé par l'OMS pour l'eau d'irrigation. Elles peuvent aussi accumuler desmétaux lourds. Une étude concernant des sites de cultures duGrand Bangkok(en)(Thaïlande), a permis d'estimer les concentrations deplomb(Pb),cadmium(Cd),mercure(Hg) total etméthylmercure. Les concentrations de Pb et de Cd chezIpomoea aquaticane semblaient pas constituer une menace directe pour lasanté humaine, cependant, les concentrations de mercure étaient très élevées sur certains sites, en particulier dans les feuilles (valeur moyenne la plus élevée : 1 440μg/kgde poids sec), ce qui pourrait constituer une menace, en particulier pour lesenfantset lesfœtus, car le mercure chezIpomoea aquaticaétait composé, parfois en totalité, de méthylmercure.