Pati

Elpatiopatí(eninglés,patty) es unaempanadarebozada u horneada,rellenade carne, papas u otros ingredientes, generalmente picante. Son muy consumidos enJamaica, de donde son originarios, y de ahí se ha difundido a otras zonas delCaribecomo las áreas costeras dePanamá,Costa RicayNicaragua. Antes de cocinarse, a menudo los patis se pintan de una mezcla deyema de huevoycúrcumapara obtener su característico color amarillo anaranjado.
EnLimón, los patis, junto con el bon]] y elbami(tortillas de yuca), son los más populares «bocaditos», es decir,comidas callejeras.​​
Pattyquiere decirhamburguesa. Es en eldialecto jamaicanoopatoisen el que se refiere a esta empanada. Por esto para diferenciarse, se suele hablar delJamaican patty, a pesar de que en Jamaica se le llama simplementepatty. Esta palabra proviene delcórnicopasti, mismo origen etimológico que elpastemexicano. A su vez, probablemente provenga de la palabra francesapâté.
Lospattiestienen una gran tradición en Jamaica. Fueron introducidos por inmigrantes deCornualles, enGran Bretaña, quienes combinaron elpattyconcomino,curryycayenatraídos por los trabajadores indios y esclavos africanos que también llegaron masivamente a la isla.​
En Jamaica, elpattyse rellena tradicionalmente con carne de resmoliday sazonada, aunque también pueden incluirpollo,cerdo,cordero,verduras,camarones,langosta,pescado,soya,akío queso. Se sirve como plato único, especialmente si se come concoco bread. También se preparanpattiesde un solo bocado llamadoscocktail patties.
Mucha de la etnia afrocaribeña en las costas orientales de Costa Rica tienen su origen en Jamaica. Fue con la construcción delferrocarril al Atlántico(1890-1895), durante la administración del presidenteTomás Guardia Gutiérrez, que familias de trabajadores jamaiquinos migraron a laprovincia de Limón, donde finalmente se asentaron. Lacocina jamaicanaha dejado una notable impronta en lagastronomía limonense: elrondón, elakí, el bon, elcalalúo el pati son algunos ejemplos.​ El pati limonense se diferencia en que incluye elchile panameñoautóctono.
El pati, alimento de producción casera relativamente barato y fácil de elaborar, era consumido diariamente por los limonenses en reuniones familiares, fiestas y actividades sociales. De igual manera, el consumo de este producto se volvió también una manera de sobrevivir, puesto que las madres limonenses lo cocinaban y lo vendían a los trabajadores del ferrocarril, de las compañías bananeras y en general, a los no familiarizados con el pati, como una forma de permitir la subsistencia económica de la familia. Este comercio del pati se vio ampliamente potenciado con el inicio del funcionamiento del ferrocarril, de modo que las mujeres limonenses se establecían en las estaciones a lo largo de la vía férrea para vender el producto. Esto también sirvió para crear una estampa tradicional del Caribe costarricense que algunos pintores y fotógrafos retrataron en sus obras especialmente durante los años 1930: el de la mujer limonense con sus canastas demimbrey sus servilletas de colores vendiendo pati a los pasajeros del tren.
Para antes de 1949, el comercio del pati se había establecido con firmeza en la ciudad de Limón, de modo que se comerciaba en pequeños restaurantes, panaderías y sodas (fondas), o bien, se vendía en la calle. Luego de laGuerra Civil de Costa Ricaen 1948, la provincia de Limón se integró más al resto del país, permitiendo la extensión del comercio del pati fuera de la región caribeña. La apertura de laruta 32haciaSan Joséen 1987 permitió el aumento de visitantes a la provincia de Limón y también la inmigración de limonenses hacia elValle Central, lo que popularizó elementos de la cultura afrocaribeña, entre ellos el pati.
En la actualidad, el pati es uno de los platillos más apreciados por el costarricense y quizás el más representativo de la cocina limonense. Ha pasado a convertirse en alimento de venta común en sodas, calles, aceras, gimnasios, estaciones de autobús y, sobre todo, en estadios de fútbol (deporte predilecto del costarricense), donde es particularmente apreciado por la fanaticada, siendo común observar vendedores ambulantes (afrodescendientes o no) con sus canastas de mimbre vendiendo pati.
La grandiáspora jamaicanatiene mucha presencia en las grandes ciudades de los países anglófonos, principalmente enCanadá, losEstados Unidosy elReino Unido. En este último, los pattys se encuentran sobre todo enBirmingham,Mánchester,Londres, etc. Los jamaicanos británicos tienden a preparar el patty con una masa que se parece más a lasuet pastryinglesa, y a menudo se hace con margarina o mantequilla, que proporciona la masa hojaldrada, y curry en polvo mezclado con cúrcuma, para darle el color amarillo.
En las décadas de 1960 y 1970 muchos jamaicanos emigraron también aToronto,Montreal,Washington D. C.y otras muchas ciudades en Norteamérica, de manera que hoy en día es fácil ver patties en zonas periféricas deNueva York, con alta población antillana.
Se lanzaron al mercadofilipinoalrededor del año 2000 y se han vuelto muy populares. Los rellenos de patty más vendidos en Filipinas incluyen carne de res, cerdo, pollo y, posteriormente atún.