عليق (نبات)

العُلَّيْق(Rubus) ثَمَرة صالحة للأكل، يُنتجها عدد منالأنواعالنباتيةمنجنسالعليقمنالفصيلةالوردية، الاسم يطلق أيضًا على هذه النباتات نفسها.الفرق بين التوت والعليق أن التوت شجرة كبيرة من دون أشواك، أما العليق فهو شجيرة شائكة متسلقة، يصل ارتفاعها إلى مترين.
بلغ الإنتاج العالمي من العليق في عام 2022 نحو 947,852طن، تتصدرها روسيا بنسبة 22% من الإجمالي. يُزرع العليق فيأوروبا الشماليةوأمريكا الشماليةويُستهلك بطرق مختلفة، بما في ذلك الفاكهة الكاملةوالمحفوظاتوالكعك والآيس كريم والمشروباتالكحولية.يُعتبر العليق مصدرًا غنيًابفيتامين سيوالمنغنيزوالألياف الغذائية.
العليق هوثمرة مجمعة، التي تتكون من العديد من الكرابل الصغيرة والمميزة، والتي تنشأ جميعها من زهرة واحدة.يتميز العليق عن أقاربه منالعليق الأسودبالطوق (الوعاءأو الساق)وما إذا كان يبقى مع الثمرة عند قطفها. في حالة العليق الأسود، يبقى الطوق مع الثمرة عند قطفها. بينما في العليق العادي، يبقى الطوق على النبات، مما يجعل الثمرة مجوفة من الداخل.
يُزرع العليق الأحمر لتلبية احتياجات سوق الفاكهة الطازجة ولأغراض التصنيع التجاري مثل الفاكهة المجمدةسريعًا بشكل فردي(IQF)، أومهروسة، أو عصير، أوفاكهة مجففةالتي تُستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، مثلفطيرة العليق الأحمر. يتطلب العليق الأحمر أشعة شمس وفيرة وكميات كبيرة من الماء لتحقيق نموه المثالي. تنمو نباتات العليق بشكل أفضل في تربة جيدة التصريفبدرجة حموضةتتراوح بين 6 و7، مع توفر كمية كافية من المادة العضوية لتحسين قدرة التربة على الاحتفاظ بالمياه.رغم أهمية الرطوبة للنمو، إلا أن التربة الثقيلة والرطبة أو الري الزائد قد يؤدي إلى تعفن الجذور الناتج عنفطر اللفحة، والذي يُعد من أخطر المشكلات التي تواجه زراعة العليق الأحمر. باعتباره نباتًا مزروعًا في المناخات المعتدلة والرطبة، فإن العليق الأحمر سهل الزراعة ولكنه يميل إلى الانتشار بشكل مفرط إذا لم يُقلم بانتظام. غالبًا ما تظهر العليق الهارب في على شكل أعشاب ضارة في الحديقة، وتنتشر عن طريق البذور الموجودة في فضلات الطيور.
يبلغ وزن العليق الواحد من 3–5 غ (0.11–0.18 أونصة) وتتكون من حوالي 100حسلة صغيرة،تتكون كل منها من لب كثير العصير وبذرة مركزية واحدة. يمكن لشجيرة العليق أن تنتج عدة مئات من العليق في السنة.
نبات بري دغلي شائك ممتد ساقه فرعاء متدلية يصل ارتفاعها إلى
مترين أوراقه بيضوية الشكل مركبة أزهاره بيضاء وثماره حمراء وسوداء مركبة، ينموحول الأنهار.
تتضمن أمثلة أنواع العليق في جنسالعليقما يلي:
تُصنف عديد أنواع العليق، في أجناس فرعية أخرى، بما في ذلك:
يمكن زراعة أنواع مختلفة من العليق منمناطق الصلابةالمناخية من 3 إلى 9.من المعتاد زراعة العليق في فصل الشتاء كقصب خامل، ولكن في الآونة الأخيرة أصبحت زراعة النباتات الطرية والناعمة المنتجَة باستخدام تقنيةزراعة الأنسجةأكثر شيوعًا. هناك نظام إنتاج متخصص يُعرف باسم "إنتاج القصب الطويل"، حيث تُزرع القصب لمدة عام كامل في مناطق ذات مناخات شمالية مثلاسكتلندا،أوريغون، أوواشنطن. في هذه المناطق تُلبى متطلبات التبريد اللازمة لنمو البراعم بشكل صحيح. تُحفر بعد ذلك هذه القصب، بجذورها وكل شيء، لإعادة زراعتها في مناخات أكثر دفئًا مثل إسبانيا، حيث تزهر بسرعة وتنتج محصولًا مبكرًا جدًا في الموسم. تُزرع النباتات عادة بمعدل 2-6 نباتات لكل متر في تربة خصبة جيدة التصريف؛ وعادة ما تزرع العليق في أحواض/تلال مرتفعة لتجنب حدوث مشاكل تعفن الجذور.
جميع أصناف العليق لها جذور معمرة، لكن الكثير منها لا تحتوي على براعم معمرة. في الواقع، تحتوي معظم أنواع العليق على براعمثنائية الحول(أي أن البراعم تنمو في موسم النمو الأول وتنمو الثمار على تلك البراعم خلال موسم النمو الثاني).يمكن أن تكون الزهورمصدرًا رئيسيًا لرحيقالنحلوالمُلقِّحات الأخرى.
يُعتبر نبات العُلَّيق من النباتات القوية التي يمكن أن تصبح غازية في بعض المناطق. يتكاثر هذا النبات عبربراعم قاعدية(تعرف أيضًا بالمصاصات)، وهي براعم تحت الأرض تمتد لتنمو جذورًا ونباتات جديدة مستقلة. يمكن لهذه البراعم أن تنتج قصبًا جديدًا على مسافات بعيدة نسبيًا عن النبات الأم، مما يجعل العليق قادرًا على الانتشار بسهولة، وقد يستولي على الحدائق إذا تركت دون مراقبة. يُنشر العليق في كثير من الأحيان باستخدامالتعقيل، وسوف يتجذر بسهولة في ظروف التربة الرطبة.
تُحصد ثمار العليق عندما تنفصل بسهولة عن الطوق وتتحول إلى لونها العميق المميز (سواء كان أحمر، أسود، أرجواني، أو أصفر ذهبي حسب النوع والصنف). في هذه المرحلة تكون الثمار ناضجة وحلوة وجاهزة للاستهلاك.
يوفر إنتاج العليق في الأنفاق العالية فرصة لملء فجوات التوفر خلال أواخر الخريف وأواخر الربيع. كما تساعد هذه الأنفاق في حماية الأصناف الأقل تحملاً من العليق، حيث تبقى النباتات في فصل الشتاء في مناخات قد لا تكون مناسبة لها بخلاف ذلك. عادةً، تُزرع النباتات على مسافات متقاربة قبل إنشاء النفق لضمان النمو الأمثل.
ثمارها تؤكل وتستعمل أوراقها في علاجاتالطب الشعبيإذ
يستعمل كقابض، منق ويستعمل عصير الأفنان الغضة لآلام الجراح
كما تفيد الغرغرة في علاج أمراض الفم.
في عام 2022، بلغ الإنتاج العالمي من العليق 947.852 طن، تتصدرهاروسيابنسبة 22% من الإجمالي (الجدول). وكان المنتجون الرئيسون الآخرون همالمكسيكوصربياوبولنداوالولايات المتحدة.