davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
छाना उपाध्याय, काफलीगैर तहसील

छाना उपाध्याय, काफलीगैर तहसीलमेंभारतके उत्तराखण्ड राज्य के अन्तर्गतकुमाऊँ मण्डलकेबागेश्वरजिले का एक गाँव है।
छाना, बागेश्वर(सदर) तहसील

छाना, बागेश्वर (सदर) तहसीलमेंभारतके उत्तराखण्ड राज्य के अन्तर्गतकुमाऊँ मण्डलकेबागेश्वरजिले का एक गाँव है।
जाख कठायत छाना, अल्मोडा तहसील

जाख कठायत छानाभारतीय राज्यउत्तराखण्डराज्य केकुमाऊँ मण्डलकेअल्मोड़ा जिलेका एक गाँव है। यह गाँव अल्मोडा तहसील के अंतर्गत आता है।
छाता

छातायाछत्रकाष्ठ या धातु की पसलियों द्वारा समर्थित एक तह वितान है जो सामान्यतःकाष्ठ,धातुयाप्लास्टिकके खम्भे पर लगाया जाता है। यह किसी व्यक्ति को वृष्टि याधूपसे बचाने के लिए बनाया गया है। छाता शब्द का पारम्परिक रूप से उपयोग वृष्टि से स्वयं को बचाने के लिए किया जाता है, छत्र के साथ स्वयं को सूर्य की धूप से बचाने के लिए प्रयोग किया जाता है, यद्यपि शब्दों का प्रयोग परस्पर के लिए किया जाता है। अक्सर अन्तर वितान के लिए प्रयुक्त सामग्री है;  कुछ छत्र जलरोधक नहीं होते हैं, और कुछ छाते पारदर्शी होते हैं। छात्रों के वितान कपड़े या लचीले प्लास्टिक से बने हो सकते हैं।
प्राचीन काल में यह सम्राटों का गौरवचिह्र था। साधारणतया इसका उपयोग ताप और वर्षा से बचने के लिये होता है। इसकी उत्पत्ति के संबंध में एक पौराणिक कथा प्रचलित है : एक बार महर्षिजमदग्निकी पत्नी रेणुका सूर्यताप से बहुत विकल हुई। क्रुद्ध होकर महर्षि ने सूर्य का वध करने के निमित्त धनुष बाण उठाया। सूर्यदेव डरकर उनके समक्ष उपस्थित हुए और ताप से रक्षा के लिये एक शिरस्त्राण छत्र बनाकर उनकी सेवा में भेंट की।
राजछत्र सामान्य छत्र से भिन्न होता है। युवराज का छत्र सम्राट् के छत्र से एक चौथाई छोटा होता है जिसके अग्रभाग में आठ अंगुल की एक पताका लगी होती है। उसे "दिग्विजयी" छत्र कहा जाता है। भारत में अनुष्ठान आदि में छत्र का दान मंगलकारी माना जाता है।
Quark (produk susu)

Quarkadalah sebuah jenis dariproduk olahan sususegar, yang umumnya terdapat pada masakan negara pemakaibahasa Jerman(Jerman,Austria,Swiss), Eropa utara (Denmark,Estonia,Finlandia,Latvia,Lithuania,Norwegia,Swedia),Belanda,Hungaria,Israel,suku bangsa Slavik(e.g.Ceko,Slovak,Polandia,Rusia,UkrainadanBelarusia), danYahudiAshkenazi.Hidangan tersebut dibuat dengan menghangatkansusu asam
Produk susu fermentasi

Produk susu fermentasiadalahproduk susuyang difermentasidenganbakteri asam laktatsepertiLactobacillus,Lactococcus,danLeuconostoc. Proses fermentasi meningkatkan usia simpan produk, meningkatkan rasadan menunjang kecernaan susunya. Terdapat bukti bahwa produk susu fermentasi telah diproduksi sejak sekitar tahun 10.000 SM.
Berbagai jenis produk susu fermentasi memiliki proses pengolahan yang berbeda-beda di setiap daerah maupun negara seperti yoghurt, keju,dan sebagainya.
*Streptococcus lactisdiganti namanya menjadiLactococcus lactissubsp.lactis
Philadelphia (formaggio)

Philadelphiaè il nome commerciale di unformaggio spalmabiledi tipoquarkprodotto da Mondelez. InItaliaè commercializzato dal1971.
Secondo la società americanaKraft Foods, il primo formaggio spalmabileamericanoè stato prodotto aNew Yorknel1872dalcasarostatunitenseWilliam Lawrence. Nel1880, fu adottato il nome "Philadelphia", in quanto la città era considerata il luogo in cui venivano prodotti i cibi di qualità migliore.
InSpagnail terminePhiladelphiaè stato utilizzato per indicare genericamente qualunque tipo di formaggio spalmabile, che inspagnoloprende appunto il nome diqueso Filadelfiaoqueso crema.
Dal 2014 la scritta Kraft nel logo del prodotto è stata eliminata ed ora, nei paesi dove il marchio fa parte di Mondelez International, si legge solo il nome (in carattere differente) con due archi blu sopra e sotto.
La campagna promozionale televisiva del formaggio Philadelphia inItaliaandata in onda fra la fine deglianni ottantae l'inizio deglianni novantavedeva protagonista l'attricestatunitenseKelly Hua inizio carriera, nei panni di Kaori, una giovane ragazzagiapponeseospite di una famigliaitaliana, che sbagliava a pronunciare il nome del prodotto; testimonial del formaggio Philadelphia è stato anche l'attoreGianrico Tedeschi, in passato già testimonial delle caramelleSperlari.
クワルク

クワルク(独:Quark[kvark](音声ファイル)、白チーズ Weißkäseとも呼ばれ、オーストリアやバイエルンではTopfen、南/南東ドイツはSchottenと呼ばれている) は、ドイツのフレッシュチーズである。
ドイツ語圏で作られるフレッシュチーズ。製法は、サワーミルク（フィールミョルク）を乳タンパク質が凝固しきるまで暖めた後、漉して作られる。フロマージュ・ブランに似た白く未成熟な柔らかいチーズである。
ドイツでは、無脂肪のマーゲルクワルク、乾燥質量で脂肪分20%のクワルク（シュパイゼクワルク）、脂肪分40%のクリーミーなザーネクワルクの3種類に分けられ、プラスチックケースに詰めて販売されている。ドイツで消費されるチーズの半分近くがクワルクのようなフレッシュチーズである。
マーゲルクワルクは健康食品として食べられており、ザーネクワルクはケーキなどの材料に使われる。
ドイツ語 Quark（後期中高ドイツ語:quarc,twarc,zwarg;低ザクセン語:dwarg）は、14世紀より用例があるが、低地ソルブ語twarogなどの西スラヴ語群を経由してドイツ語となった外来語とみなされている。スラヴ語系の同根語としては、ロシア語tvorog(トヴァローク、творог)、ブルガリア語tvarog(тваро̀г)、ベラルーシ語:tvarog(тварог)、ポーランド語twaróg、チェコ語およびスロバキア語tvaroh等がある。いずれも白チーズ、すなわち非熟成のフレッシュチーズの意味である。
マックス・ファスマー等の説によれば、復元スラヴ祖語形 *tvarogъ は、「型」を意味する教会スラヴ語tvor (творъ) と関連があり、よってロシア語形ツヴァログは「凝固して型を成した牛乳」の意と解釈できるという。「型 (ラテン語:forma)」を意味する語根は「チーズ」を意味するイタリア語のフォルマッジョ（formaggio）やフランス語のフロマージュ（fromage）にも認められ、類似性が指摘されている。
「小人」を意味するドイツ語 zwerg に由来するというのはまったくの俗説で、一部でzwergkäse（ツヴェルクケーゼ。ドワーフのチーズ）と呼ばれるホエーチーズは、quarkkäse（クワルクケーゼ）が転訛した呼称にほかならない。
クワルクは、主に乳を酸性化させ（サワーミルクにして）凝固を起こさせる製法をもちいる（よってサワーミルクチーズ（英語版）の一種に分類される）。酸性化の方法としては、乳酸菌が乳糖（ラクトース）を養分として乳酸を生成する作用を利用する。普通のチーズのようなレンネット酵素は凝固に必要ではないが、従来の自家製クワルクの場合も、現代の乳製品産業で生産されるクワルクでも、たいがい多少のレンネット添加がおこなわれている。
19世紀の頃には、まだクワルクを製品として出荷する産業は興っていなかったとされており、自家用のクワルクのみが作られていたという。自家製の場合は、乳を保管して、自然に含まれる乳酸菌の作用で酸性化を起こさせるが、ときには普通のチーズ製造で使用するレンネットも併用された。
現代の乳製品産業で生産されるクワルクは、ふつう低温殺菌した無脂肪牛乳を原料とする（ただし製造後にクリームと混合させて製品に応じて脂肪分を調整する）。原料乳に、中温性（英語版）ラクトコッカス菌のスターター（種菌）を導入する。現代では、このあと、乳が弱酸性（pH6.1）になったあたりで、レンネットを少量添加している。酸性化をpH 4.6 あたりまで進めるが、酸性度がこの数値に達するとカゼインタンパク質の沈殿がはじまる。
ドイツでは、沈殿物のカードが硬くなるのを防ぎ、クリーミーにするため攪拌する。このタイプは、ややもろく少し乾燥しているがサワークリームの硬さとなる。ドイツ法では、完成したものをそのまま無脂肪クワルク（Magerquark）として市販する場合は、乾燥質量で脂肪分10%以下でなくてはならないと規定されている。より脂肪分の高いクワルクは、冷却してからクリームを加えて生産される。
20％脂肪が通常のクワルク（シュパイゼクワルク）、40％脂肪のザーネクワルクである。クワルクはまたハーブ、スパイスと調合されたりフルーツを添加して販売されている。
より堅さのある東欧風のものを作るには、カードが硬くなるようにレンネットを少量添加する。乳清（ホエイ）の一部かほとんどを除去し、状態を標準的な濃度にする。伝統的な方法だと、モスリン製の袋、あるいはチーズクロスと呼ばれる目の粗いガーゼに乳清混じりのクワルクを詰めて吊り下げて漉す。このため、クワルクは独特のくさびの形状に固まる。工業生産においてはホエイを遠心分離機で分離する。
モスクワ音楽院

モスクワ音楽院（正式名称: チャイコフスキー記念国立モスクワ音楽院、ロシア語:Московская государственная консерватория имени П. И. Чайковского、英語:Moscow Tchaikovsky Conservatory）は、ロシアの音楽教育機関。パリ音楽院、ジュリアード音楽院と並ぶ世界三大音楽院の一つ。
ロシア国内の音楽教育機関としては最高の権威を持つ。1866年ニコライ・ルビンシテイン（1862年にサンクトペテルブルク音楽院を創設したアントン・ルビンシテインの弟）によって創設される。1878年チャイコフスキーは同音楽院の作曲科教授を務めており、1940年チャイコフスキー生誕100周年を記念して現在の正式名称となった。
現在ではモスクワ音楽院付属中央音楽学校など学校全体の規模は拡大している。留学生はアジア圏を中心に年々増加しており、中国人と韓国人の比率が高い。オフシーズンでも公開レッスンやシンポジウム、コンクールなど、音楽に関するイベントが多い。現在校舎全体の老朽化や、練習室の確保難などの問題に直面している。
また、1958年3月18日の第1回チャイコフスキー国際コンクールはモスクワ音楽院で開かれた。
冷戦崩壊以後、ロシア人の国際コンクール入賞の全体成績は1990年代に一旦は低下した。しかし「今はロシアの強さが戻ってきたように思います」と卒業生のエリソ・ヴィルサラーゼはエリザベート王妃国際音楽コンクールのピアノ部門2010の審査の総括として述べた。ニコライ・ホジャイノフは「世界最高の音楽機関」と母校を讃えた。
1990年代より作曲教育が完全に解禁され、ヴラジーミル・タルノポルスキー、ユーリ・カスパロフ、イリーナ・デュブコワ等、多くの作曲家が招かれたことに伴い、ドミトリー・クルリャンツキー、アレクセイ・シオウマク、セルゲイ・ネフスキー、ニコライ・クルスト、オルガ・アルシナなどの優秀な作曲家がこの音楽院から次々と輩出された。
2013年現在、ホール等の設備は一般に貸し出しが可能になっており、モスクワ音楽院外部の人間もコンサートの開催が可能になっている。
シュトレン

シュトレン（独:Stollen[ˈʃtɔlən]）は、ドイツの菓子パン。日本ではドイツ語の発音とは微妙に異なる「シュトーレン」という名称で知られている。オランダ語ではストル（蘭:stol[ˈstɔl]）、デンマーク語ではクルーベン(デンマーク語:Kløben) とされる。ドイツとオランダでは伝統的にクリスマスに食べる食品で、その時期に売られるものはクリストシュトレン（キリストシュトレン）（独:Christstollen[ˈkʁɪstˌʃtɔlən]、ヴァイナハツシュトレン（クリスマスシュトレン）Weihnachtsstollen[ˈvaɪ̯.naxtˌʃtɔlən]、ケルストル蘭:kerststol[ˈkɛrstɔl]）と言う。
一般にシュトレン発祥の地はザクセン州のドレスデンとされているが、シュトレンの原点となる最古の記録は1329年のナウムブルク（Naumburg）の司教に贈呈したクリスマスの贈り物であるとされている。ドレスデンでシュトレンの名前の使用はナウムブルクの記録から150年後だった。
シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」を意味し、トンネル型の形状から名称された。酵母の入った生地にレーズンとレモンピール、オレンジピールやナッツが練りこまれており、焼き上げたケーキの上には真っ白くなるまで粉砂糖がまぶされている。
ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント（待降節）の期間に少しずつスライスして食べる習慣がある。フルーツの風味が時間の経過とともにパンへ移る。フランス東部のアルザス地方でも食べられ、地方の代表的な菓子とされている。
ドレスデンでは、クリスマス時期の第2アドヴェント前の土曜日に巨大なシュトレンがパレードするシュトレン祭が開催されている。
日本ではじめて製造・販売したのは1969年の福岡の千鳥饅頭総本舗であり、販売開始当初より毎年、ハンブルクで修業した際に受け継いだ伝統的な製法によって2か月以上かけて作られている。
神戸でも親しまれているパン文化を兵庫県内に広げようと、2018年には神戸市を中心とするパン店が「HYOGOシュトレンの会」を結成し、12月2日から24日に販売された。なお、ドイツの基準にならい、小麦粉に対してバターは30%以上、ドライフルーツは60%以上を使用し、マーガリンは使用しないとした。
スターリン様式

スターリン様式（スターリンようしき）ロシア語:Сталинская архитектура)とは、ヨシフ・スターリン政権の時代のソビエト連邦で多く建てられた建築様式。特に、1933年（ソビエト宮殿の最終デザインが固まった年）から、1955年（ソビエト建築アカデミーが廃止された年）までの間に建てられた。
第二次世界大戦以後のソビエト連邦内の大規模建築、特に超高層ビルに多く見られるほか、第二次世界大戦後にソビエト連邦の衛星国となった東ヨーロッパ諸国をはじめとする共産主義国家の建築にも大きな影響を与え、ドイツ民主共和国の首都である東ベルリンやポーランドのワルシャワ、中華人民共和国の北京、朝鮮民主主義人民共和国（北朝鮮）の平壌、モンゴルのウランバートルなどにもその影響を受けた建築物が建てられた。
社会主義リアリズムの表現の1つであり、社会主義の発展と革命の達成を、摩天楼で表現し、労働者を鼓舞することを狙ったものとされる。スターリンは、ニューヨークの摩天楼に対抗し、モスクワに何十棟の超高層ビルを建設し、モスクワの都市景観をニューヨークのマンハッタンのようにするつもりだったと言われている。
スターリン時代のソ連の他の芸術分野同様、建築も「共産主義を理想的な社会秩序として賛美する」ために貢献するよう位置づけられ、文学者や音楽家ほど劇的な再編はなかったものの、建築家も国家の管理下におかれるようになり、ロシア・アバンギャルドやロシア構成主義の時代に花開いたヴフテマスなどの前衛的な学校や組織は圧力を受けるようになった。
1932年4月23日、ソ連共産党中央委員会は『文学および芸術に関する組織の構造改革について』と題する文書を採決し、芸術家が自主的に作った組織は違法となった。建築家たちの組織も、共産党が「実を結ぶ、創造的で、正しい」建築について決定できるような統一組織へと一本化を迫られた。1932年7月までに、建築家がそれぞれの建築思想に基づいて自主的に組織した集団や組織は全て廃止され、政府が資金を出す会員組織であり建築に関する検閲を行う「ソビエト建築家組合」が設立された。翌1933年にはソビエト建築アカデミーが創立され、これがスターリン建築の時代の始まりとなった。
アカデミー創設の年である1933年、ソビエト宮殿（1931年に建築計画が発表され、その敷地にあった救世主ハリストス大聖堂は1931年12月に爆破解体された）の建築設計競技（コンペ）が行われたが、ル・コルビュジエ、ヴァルター・グロピウス、エーリヒ・メンデルゾーンといったモダニズム建築家の案を抑え一等に輝いたのはボリス・イオファンの案であり、バベルの塔や天へ登る梯子の形を思わせる装飾的で権威的な外観で、頂上に高さ100mのレーニン像を掲げた415mの世界一の超高層ビルであった。これはソ連がアバンギャルドやモダニズムを重視したレーニンの時代から古典へ回帰するスターリンの時代への転換点となった。この宮殿はスターリン様式の模範となったが、建設は難航し1950年代に中止された。
党の建築に関する方針は文学者・美術家・音楽家に対するほど明確ではなかったため、最初の数年は建築家にとって混乱と困難の時期となった。ソ連初期の、ロシア革命に刺激を受けた創造的でアバンギャルドな建築（特に構造主義建築）などに代わり、ソ連の建築家はそれ以前の古い建築に規範を求めるようになった。モダニズム建築はスターリンらから「ブルジョア的で堕落している」と判断されたため一掃され、建築における社会主義リアリズムの表現に最適なものとして19世紀のネオ・ルネサンス様式やネオ・ゴシック建築、18世紀の新古典主義建築や18世紀末の帝政様式などを選択した。その結果、ウェディングケーキのような上に向けて細くなりながら伸びて行く建築が氾濫した。
第二次世界大戦の間は建築事業自体が中断したが、古典主義的スターリン様式の時代は1940年代末から1950年代初期に最盛期を迎えた。古典主義的スターリン様式の中で最も印象的な例は、モスクワの全ソビエト農業展示会（現・全ロシア博覧センター）のパビリオン群、モスクワ地下鉄の初期の駅構内、モスクワの七つの超高層建築「セブンシスターズ」、ポーランド・ワルシャワの文化科学宮殿、その他ソ連や東側諸国の各地の大都市に建てられた高層アパートや政府庁舎などである。この時期の代表的な建築家にレフ・ルドネフがいる。
スターリンの死から2年後の1955年にソビエト建築アカデミーは解体され、スターリン様式は急速に収束した。しかしソビエト連邦の崩壊後のロシアでは、ネオ・スターリン様式ともいうべき、スターリン様式を引用した建築も作られている。代表的なものは、57階建て、高さ264mで完成時はヨーロッパ一の高さを誇った超高層ビル「トライアンフ・パレス」（2003年竣工、主な用途は高級マンション）で、スターリンゴシックの外観を引用していることから「セブンシスターズ」に次ぐ「八番目の姉妹」とも称されている。
スターリン様式の中でも特に「スターリンゴシック」と呼ばれる様式の重厚な高層建築がモスクワ市内に7棟、ワルシャワ市内に1棟存在する。モスクワの7棟は「セブンシスターズ(en:Seven Sisters (Moscow))」と呼ばれている。
※（ ）内の数字は竣工年
Quark

Quarkutawaquargminangka jinis produk susu seger sing digawe kanthi anget susu sing ora nguntungke nganti jumlahcurdling singdipengini, banjur disaring. Iki bisa diklasifikasikake minangka keju asam sing seger . Quark tradisional bisa digawe tanpa rennet, nanging ing dair modern kudu ditambahake jumlah rennet sing sithik. Iki empuk, putih lan ora dipotong, lan biasane ora ditambahake uyah. Tradhisional ing masakan ing negara -speakingJerman,Walanda-speaking,SlavialanSkandinavia.
Kamus kadang-kadang nerjemahake minangkakeju curd, kejupondok, kejupetaniutawajunket. Ing Jerman, keju quark lan pondok dianggep minangka macem-macem jiniskeju seger, dene ing Eropa Wétan keju keju biasane dideleng minangka jinis quark (kayataRuslankanggo keju pondok yaiku "зернёный творог"zernyony tvorog, secara harfiah "quark grainy").
Quarkkäulchen

Quarkkäulchen(secara harfiah"sethitik quark werni") iku salah sawijining olahan arupaolahan Saxonpanganan kang digawé sakakeuanganngemot babagan loro-thirdsmashed kentang, siji-pihakkeju quark, endhog lan glepung, lan mbok menawa spiced karokayu manisutawa burik karoraisins. Adonan biasane digoreng nganggo minyak biji rempah-rempah dadipancakecilik. Iki disajikake kanthi panas, biasane nganggo gula, woh-wohan utawa lawuh manis liyane.
Liptauer

Liptauerminangka jinis keju pedhes sing digawé saka keju susu wedhus, keju wedhus, quark, utawa keju pondok .
Jeneng kasebut dijupuk saka jenengJermanLiptaukanggo wilayah Liptov (Hungaria:Liptó) ingSlowakiasisih lor, bekas kabupaten ing KekaisaranAustro-Honggari.
Frank Wilczek

Frank Wilczek(lair ingMineola,New York,Amérika Sarékat,15 Mèi1951; umur 73 taun) inggih punika salah satunggaling fisikawanAmérika Sarékat. KaliyanH. David PolitzerlanDavid Grosspiyambakipun dipunanugrahi Penghargaan Nobel babagan Fisika taun2004.
Wonten ing taun1973, Wilczek, salah satunggaling mahasiswa sarjana ingkang makarya wonten sesarengan kaliyanDavid Jonathan Grosswonten ingUniversitas Princeton, manggihaken kebebasan asimtot, ingkang nyebataken bilih samsaya caketkuarksatunggal kaliyan sanèsipun, samsaya lemahinteraksi kuat(utawi momotan warna) wonten ing antawising kekalihipun punika; déné kuark wonten ing pucuk tebih, tenaga nuklir wonten ing antawising kekalih punika lemah sanget saéngga gadhah perilaku meh mirib partikel bébas. Téyori ingkang kapanggihaken kanthi independen déningHugh David Politzerwigati sanget kanggé pengembangan kromodinamika kuantum.
Wilczek sampun mbiyantu ngungkap lan ngrembakakakenaksion,anyon, kebebasan asimtot, lan aspek sanès téyori medan kuantum wonten ing limrahipun, lan sampun nliti fisika benda padat,astrofisika, lan fisika partikel.
Panalitén ingkang paling énggal inggih punika:
Miyos wonen ing laladanMineola,New York,Amérika Sarékat, piyambakipun pikantuk gelarBachelor of Sciencewonten ingmatematikasaking Universitas Chicago nalika taun1970, gelar Master of Arts wonten ing babagan matematika saking Princeton University, taun1972, lanPh.D.babaganfisikaugi wonten ing Universitas Princeton nalika taun1974. Frank Wilczek inggih punika salah satunggaling profesor fisika wonten ingMIT.Piyambakipun makarya wonten ing Institute for Advanced Study ing Princeton lan Santa Barbara Research Institute. Piyambakipun palakrama kaliyan Betsy Devine nalika tanggal3Juli1973; ingkang dipunparingi 2 putra sakng punika, (Amity lan Mira).
Kèju olès

Keju ukuranéalusspreadablekejuutawa keju diproses produk.  Kadhangkala maneka warna bahan tambahan sing digunakake, kayata macem-macem keju, woh-wohan, sayuran lan daging, lan akeh jinis panyebaran keju sing ana. Penyebaran keju proses sing dipasteurisasi yaiku jinis panyebaran keju sing disiapake kanthi nggunakake keju olahan pasteur lan bahan liyane.
Èlèktron

Èlèktronikupartikelsubatomik kang mawa momotan négatif lan lumrahé ditulis minangkae. Èlèktron ora duwé komponèn dhasar utawa substruktur apa-apa kang diweruhi, saéngga dipercaya minangkapartikel èlemèntèr.Èlèktron duwémassawatara 1/1836 massaproton.Mometum sudut(spin) instrinsik èlèktron iku setengah aji intèger sajeroning ékanħ, kang tegesé kalebufermion.Antipartikelèlèktron kasebutake minangkapositron, kang idhèntik karo èlèktron, kajaba mawa momotan positif. Nalika siji èlèktron tumbukan karo positron, kaloroné kamungkinan bisa silihhamburutawamusnahtotal, ngasilaké sepasang (utawa luwih)fotonsinar gama. Èlèktron, kang kalebu sajeroninggénerasikulawarga partikelleptonpeisanan,partisipasi sajeroning interaksigravitasional, interaksielektromagnètiklaninteraksi lemah.Padha karo kabèh materi, èlèktron duwé sipat bak partikel lan bak gelombang (dualitas gelombang-partikel), saéngga bisa tumbukan karo partikel liya landifraksikaya cahya. Amarga èlèktron kalebu fermion, ora ana loro èlèktron kang bisa nglungguhi kaanan kuantum kang padha tegeséasas pengecualian Pauli.
크바르크

크바르크(독일어:Quark)는 우유에레닛을 첨가시키거나젖산 발효에 의해 얻어지는 우유의 단백질, 즉카세인이다. 우유의 다른 성분들로부터 분리된 액체 상태의유청또는 훼이(whey)는 짜내고 거르는 과정을 거쳐 반고체의 상태로 된다. 크바르크는치즈의 제조를 위한 중간재료로 사용되거나, 크바르크라는 일종의생치즈의 일종으로 제조되기도 한다. 유럽, 특히독일을 위시한중앙 유럽여러 나라에서 식품으로 소비되는 낙농제품은 보통 후자를 말한다.
크바르크의 원료로는 파스퇴르 유를 사용하며 전지유, 탈지유, 부분탈지유,우락유등이 있다. 이 치즈는 요구르트와프로마주 프레의 잡종이라고 할 수 있다.
크바르크에는 제조과정에 따라 여러 제품이 있을 수 있는데, 상쾌한 레몬 맛과 같은 것도 있다. 탈지분유를 첨가하여 작은 알갱이를 느낄 수 있는 것도 있다.
크바르크는 중앙아시아의 유목민들이 렌넷을 사용하지 않고 발효하는 방법을 알게 된 철기 시대부터 만들기 시작했다고 전해진다.
크바르크는독일어로 커드(curd) 혹은 치즈 커드를 뜻한다. 커드란 신선한 우유를 오래 방치해두면 젖산균에 의해 산화가 일어나면서 액체 형태인 유청과 함께 생성되는 반고체 형태를 말한다.
유럽의 요리에서 크바르크의 용도는 매우 광범위하고 다양하다. 요리나 샐러드의 소스, 혹은 샌드위치와 같이 식사의 재료로도 이용되며,치즈 케이크(독일어:Käsekuchen)를 비롯해,스톨렌(Quarkstollen), 스트루델(Quarkstrudel) 등 빵이나 제과의 중요한 재료로 이용된다.
이 외에도 과일맛이 나거나 곡물 등을 넣은 크바르크나
크바르크 치즈에 주로 캐러웨이와 파프리카, 양파 등의 재료를 첨가해서 만드는 매콤한 치즈인 립타우어, 그리고 토마토와 향료를 크바르크와 함께 첨가해 만든 샐러드용 소스 등도 있다.
코후케

코후케(에스토니아어:kohuke)는크바르크로 만들어지는 단 맛의간식이다.발트 3국에서 유명하다. 비슷한 생김새의 간식이 이전소비에트 연방지역,유럽,중동에서도 생산된다.
지역에 따라비에스피에나 시에린슈(라트비아어:biezpiena sieriņš),바르슈케스 수렐리스(리투아니아어:varškės sūrelis),바토니크 트바로고비(폴란드어:batonik twarogowy),시로크(러시아어·벨라루스어:сырок,우크라이나어:сирок,헝가리어:szirok) 등으로도 불린다.
주 재료는 압축된크바르크이며설탕과 같은 다른 재료들이나감미료, 기타 재료들도 들어간다. 속에글루코스,설탕,증점안정제, 식용방부제와 같은 재료들이 소로 들어가기도 한다.
길이는 약 5센티미터이며 갈거나 압축된크바르크와 함께건포도,잼이 함께 사용된다. 소로 다른 재료들이 들어가기도 한다. 소가 들어가지 않고 바로 제공될 때도 많다. 겉이 윤이 나는 코후케도 찾아볼 수 있는데 이런 광택은초콜릿,바닐라,키위등으로 인해 발생한다.
립타우어

립타우어(독일어:Liptauer)는오스트리아,슬로바키아,헝가리등에서 즐겨 먹는 매콤한치즈스프레드이다.양젖 치즈인브린자에사워크림과버터를 섞고,양파와 여러 가지향신료등을 넣어 만든다. 슬로바키아에서는슈미르카시(šmirkáš), 헝가리에서는쾨뢰죄트(körözött)라 부르며,세르비아에서는우르네베스(урнебес)라 부른다.
"립타우어"(Liptauer)라는 낱말은슬로바키아(옛오스트리아-헝가리 제국)에 위치한 지방인립토우(Liptov)의 이름을 독일어식으로 발음한 "립타우(Liptau)"에서 유래했다.
브린자대신크바르크,코티지 치즈,염소젖 치즈등을 쓰기도 하며, 보통파프리카가루,파슬리,캐러웨이등을 넣어 만든다.
산응고 치즈

산응고 치즈(酸凝固cheese,영어:acid-set cheese)는산으로응고된치즈이다. 보통생치즈로,유제품에레몬 즙이나식초등을 넣어 응고시키기도 하고,젖산균이 생성하는젖산이 함유된산유를 사용하기도 한다. 후자의 경우산유 치즈(酸乳cheese,영어:sour milk cheese)로 불린다.
夸克干酪

夸克干酪是一种由牛奶制成的乳制品。通常人們製作夸克干酪時會先在牛奶中添加乳酸菌來讓牛奶变酸。夸克干酪是波罗的海国家、日耳曼人和斯拉夫语族国家以及阿什肯納茲猶太人和各种突厥語族群的傳統食物。
安夸庫谷

30°24′N299°54′W﻿ / ﻿30.4°N 299.9°W﻿ /30.4; -299.9﻿ (安夸庫谷（Auqakuh Vallis）)
安夸庫谷（Auqakuh Vallis）是一個位於火星大瑟提斯區的古老河道。中心座標30.4N°, 299.9W°。長度312公里，以奇楚瓦語（印加帝國語言）的火星命名。
火星上多個區域有類似地球上孤峰的地形，例如美國猶他州的紀念碑谷。在一個區域大多數地層的岩石被移除時，就會形成孤峰。孤峰的岩石一般是可以抗侵蝕的高硬度蓋岩。蓋岩會使孤峰的頂端是平坦的。一個例子就是在本條目中大瑟提斯區的孤峰圖片。
莫尔比耶

莫尔比耶（法語：Morbier，法语发音：[mɔʁbje]（））是法国汝拉省的一个市镇，位于该省东部，属于圣克洛德区。莫尔比耶因莫爾比耶乾酪而闻名。
莫尔比耶（46°32'13"N, 6°1'0"E）面积41.58 平方千米，位于法国勃艮第-弗朗什-孔泰大區汝拉省，该省份为法国东部内陆省份，北起上索恩省，西北接科多尔省，西临索恩-卢瓦尔省，南至安省，东与杜省和瑞士接壤。
与莫尔比耶接壤的市镇（或旧市镇、城区）包括：沙佩勒德布瓦、贝尔方丹、格朗德里维耶尔堡、拉克德鲁日特吕特、上比耶讷、圣洛朗昂格朗沃、格朗德里维耶尔。
莫尔比耶的时区为UTC+01:00、UTC+02:00（夏令时）。
莫尔比耶的邮政编码为39400，INSEE市镇编码为39367。
莫尔比耶所属的省级选区为上比耶讷县（英语：Canton of Hauts de Bienne）。
莫尔比耶于2022年1月1日时的人口数量为2371人。
搞笑諾貝爾獎得獎者列表

搞笑諾貝爾獎（英語：Ig Nobel Prize），顧名思義是諾貝爾獎的戲仿，於每年10月初頒發，大約與諾貝爾獎得主名單宣布時間相近，主要表彰10種「乍看之下令人發笑，之後發人深省」成就。科學幽默雜誌（英语：Annals of Improbable Research）主編暨該獎項聯合贊助者馬克·亞伯拉罕評論2006年獎項時說：「該獎項意欲表揚不尋常、推崇想像，並激起人們對科學、醫學與科技的興趣。」所有獎項都是實際存在的成就 （除了1991年3項與1994年1項，肇因於錯誤的媒體報導）。
本列表列出自1991年起搞笑諾貝爾獎的得獎者：
第一次的提名甚至出現了三個虛構的獲獎者，他們的成就也是虛構的。
頒獎典禮於1995年10月6日舉行。
頒獎典禮於1996年10月3日舉行。
頒獎典禮於1997年10月9日舉行。
頒獎典禮於1998年10月8日舉行。
頒獎典禮於1999年9月30日舉行。
頒獎典禮於2000年10月5日舉行。
頒獎典禮於2001年10月4日舉行。
頒獎典禮於2002年10月3日舉行。
頒獎典禮於2003年10月2日舉行。
2003年的頒獎典禮的重頭戲包括愛德華·莫非三世（Edward Murphy III）代創立莫非定律的父親領獎，以及麻省理工學院基因組研究中心主任艾瑞克·蘭德爾（Eric Lander）為人類基因組宣讀的七字真言：「Genome. Bought the book, hard to read」（基因組。買了書，好難讀。）
頒獎典禮於2004年9月30日舉行。
頒獎典禮於2005年10月6日舉行。
頒獎典禮於2006年10月5日舉行。
頒獎典禮於2007年10月4日舉行。
頒獎典禮於2008年10月2日舉行。
頒獎典禮於2009年10月1日舉行。
頒獎典禮於2010年9月30日舉行。
頒獎典禮於2011年9月29日舉行。
頒獎典禮於2012年9月20日舉行。
授獎大會首次向獲獎者頒發獎金，數額為10兆津巴布韋元。頒獎典禮於2013年9月12日舉行。
頒獎典禮於2014年9月18日舉行。
頒獎典禮於2015年9月17日舉行。
頒獎典禮於2016年9月22日舉行。
頒獎典禮於2017年9月14日舉行。
頒獎典禮於2018年9月13日舉行。
頒獎典禮於2019年9月12日舉行。
頒獎典禮於2020年9月17日在線上舉行。
頒獎典禮於2021年9月9日在線上舉行。
頒獎典禮於2022年9月15日舉行。
頒獎典禮於2023年9月14日在線上舉行。
頒獎典禮於2024年9月12日舉行
Vatrushka

Vatrushka(Russian:ватрушка[vɐˈtruʂkə]) is anEastern Europeanpastry (pirog), characterized by a ring-shape of dough with traditional white cheeseTvorogin the middle, sometimes with the addition ofraisinsor bits of fruit.The most common size is about 5–10 cm (2–4 in) in diameter, but larger versions also exist. Vatrushkas are typically baked using a sweetyeast breaddough. Savoury varieties are made using unsweetened dough, with onion added to the filling.
The etymology of the word is uncertain. A widespread hypothesis derives the root of the name from the wordvatra, which means"fire" in some Slavic languages. According to another version, the word is borrowed from the Romanian language, in which "vatra" means "a kind of cake, cooked in the fire".Alternative hypotheses traces it back to either the verbteret(тереть, "to rub" or "to grate") or to the termtvorog(творог).
Kolach (cake)

Akolach,from theCzechandSlovakkoláč(pluralkoláče, diminutivekoláčky, meaning "cake/pie"), is a type of sweet pastry that holds a portion of fruit surrounded by puffy yeast dough. Common filling flavors includetvaroh(a type ofcottage cheese), fruit jam, poppy seeds, orpovidla(prune jam). In the United States, the wordkolacheis sometimes used as the singular rather than as the plural, and the letter "s" is often added to the end of the word kolache to form "kolaches", which is a double plural.
Originating as a semisweet pastry fromCentral Europe, kolache have become popular in parts of the United States.The name originates fromBohemian, originallyOld Slavonicwordkolo, meaning "circle" or "wheel".
Traditional Czechkoláčeare used in villages during feasts as a treat or at important events, such as weddings. They are usually small, with a diameter of no more than 8 cm (3.1 in) and with only one type of filling, sprinkled with sweet crumbs or sugar.
InMoravia, largekoláčeare popular. In some areas, they have regional names: for example, inWallachia, they bake so-calledfrgály, approximately 25 cm (9.8 in) in diameter. These are made of yeast dough and are most often filled with jam from apples, pears, or plums.In southern and westernBohemia(especially in the Chod region),koláčeare also large in diameter and decorated with contrasting ornaments, most often made ofpovidla, poppy seeds, and cottage cheese. They are served cut into triangles, similar to pizza.
In some parts of the US, especially in Texas,klobásník(or klobasnek), which contains sausage or other meat, is also called kolach, because the same kind of dough is used.This pastry is more closely related to apig in a blanket, however.In contrast, a Czechkoláčis always sweet.Unlike kolache, which came to the United States with Czech immigrants,klobásníkywere first made by Czechs who had settled in Texas.In Texas, kolaches are often known among people not of Czech origin as "sweet kolaches" or "fruit kolaches", while klobasneks are called kolaches.
Kolache are often associated with small towns in the midwestern United States, where they were introduced by Czech immigrants. They are served at church suppers and on holidays but also as an everydaycomfort food. Recipes are usually passed down, with some including spices like mace or nutmeg. They can be filled with a combination of prune, apricot, cream cheese, poppy seed, or assorted other fillings.
Bujanov, in theSouth Bohemian Regionof the Czech Republic, holds annualkoláčcelebrations (Koláčové slavnosti) and akoláčmarathon (Koláčový běh).
Several US cities hold annualkoláčfestival celebrations:
BothVerdigre, Nebraska, andMontgomery, Minnesota, claim to be the "kolache capital of the world".Prague, Nebraska, claims to be known as the home of the world's largestkoláč. Both Caldwell, Texas, andWest, Texas, claim the title of "Kolache Capital" of the state,and kolache are popular in Central and Eastern Texas.They are part of the Texas Czech Belt,which grew in the 1880s and is full ofkoláčbakeries.
كوليبياك

كوليبياك(بالروسية:кулебя́каوتلفط «كوليبياكا»)وهو نوع من فطائرالبيروكالروسيةوالتي عادةً ما تُحشى بسمكالسلمونأوسمك الحفشمعالأرزأوالحنطة السوداءوالبيض المسلوقوالفطروالبصلوالشبت.تُلف الحشوة بعجينةٍ عادةً ما تكون عجينةبريوشأوعجينة منتفخةويُخبز.
الكوليبياك هو طبق أحتفالي حظي بشعبية كبيرة في روسيا في أوائل القرن العشرين، حتى إن الطاهي الفرنسي الشهيرأوغوست إسكوفييجاء بالطبق إلىفرنساوضمن له وصفات في كتابه «الدليل الكامل لفن الطهو الحديث» (Le guide culinaire).هذا الطبق منتشر في جميع أنحاء العالم، وهو أيضاً جزء من مطبخ بلدانأوروبا الشرقيةفيالاتحاد السوفيتيالسابق.
يتمتيز طبق الكوليبياك الكلاسيكي بالعديد من الحشوات، غالباً ما تتكون الطبقات العلوية من الحشوة من مزيج منالسمك الأبيضوالأرز، وشرائح من سمكالحفشوالسلمونفي الطبقات السفلية.أكثر المكونات غرابةً التي يُحشى به الطبق هوالنخاعالشوكي لسمك الحفش.يتم إعداد الكوليبياك كذلك باستخدام حشوات نباتية بسيطة مثلالملفوفأوالبطاطا.ويُقدم معشوربة بورش.
Vatrouchka

Lavatrouchka(enrusse:ватрушка, au pluriel : ватрушки,vatrouchki) est un gâteauukrainienetrussetraditionnel à  base defromage blanc.
Le termevatrouchka, nom féminin, vient du mot slavevatra(enrusse:ватра) signifiantfoyerau sens de  « feu dans la cheminée » et par conséquentmaison.
La vatrouchka  est une sorte debriochettegarnie detvorog(fromage blancpressé, enrusse:творог). On la trouve nature ou aromatisée aucitronou à lavanille, agrémentée deraisins secsou de fruits rouges,confitsou non, parfois remplacés par dumielet desgraines de pavots. Elle peut aussi se présenter sous la forme d'une tarte composée d'unepâte feuilletéeousablée
Elle est comparable aucheesecake.
Flaune

Laflaune, ouflausonaenoccitanouflaunaenoccitan rouergat, est une pâtisserie de ménage de lacuisine rouergate(aveyronnaise), à mi-chemin entre lecheesecakeet leflan pâtissier.
Laflaunaest élaborée à partir d'un fond de tarte depâte briséegarnie d'un mélange d'œufs, derecuèchaécrasée à la fourchette («recuite» en français, fromage de lactosérum de brebis de l'Aveyron méridional comparable aubrocciude la Corse mais en plus maigre), desucreet d'eau de fleur d'oranger. Après cuisson, le tranchage révèle la garniture présentant les petits grumeaux caractéristiques de la recuite de brebis.
On retrouve des pâtisseries approchantes en Alsace et en Moselle (flan pâtissier au fromage blanc), en Russie (vatrouchka), en Pologne (sernik), en Roumanie (alivenci), en Angleterre et en Amérique du Nord (cheesecake).
Saison 3 du Disney Club

Voici le détail de la troisième saison de l'émissionDisney Clubdiffusée surTF1du1septembre 1991au30 août 1992. Cette saison est principalement caractérisée par la programmation d'une émission dérivée le mercredi matin et pour avoir préparé, promu et couvert l'ouverture d'Euro Disney, pour laquelle eut lieu une émission spéciale, à l'instar deDisney Parade, le lendemain matin, dimanche12 avril 1992. L'émission du Disney Club Mercredi ne fut pas diffusée durant la période des vacances scolaires de l'été 1992, du mercredi8 juillet 1992au mercredi26 août 1992.
Du fait qu'il s'agisse de la première saison à supprimer la case horaire des séries avec acteurs et à avoir instauré leDisney Club Mercredi, elle est classée dans la période de l'Âge d'or.
Les noms enrougesont ceux duTrio infernal, les trois animateurs d'origine.
Le dimanche matin était proposé:
Cette rubrique était diffusée le mercredi matin, et son principe était très simple: une question sur un animal, envoyé par courrier, était sélectionnée et posée à des enfants avant que la réponse ne soit donné par un micro-reportage.
Le tableau ci-dessous donne une liste non exhaustive des sujets:
Par ailleurs, une rubrique similaire sur les animaux fut programmée le dimanche matin durant les vacances.
Le concours consistait à découvrir un objet, un lieu ou une personne à partir de trois indices donnés lors de l'émission du dimanche. En fin de chaque émission la réponse pour le concours de la semaine est rappelé après un rappel de trois indices du concours de la semaine en cours. Avoir gagné quatre concours pouvait d'être tiré au sort afin de gagner un séjour àEuro Disneylandainsi qu'un abonnement d'un an auJournal de Mickey. Voici une liste non exhaustive des concours.
Afin de permettre une promotion de l'émission, et ainsi retourner l'aide promotionnelle faîte par l'émission en faveur de ces journaux, des histoires dérivées des séries diffusées furent ainsi publiées. En comptant à la fois les publications faites dans leJournal de Mickeyet leDisney Club Vacances, on atteint pour cette saison 24 histoires diffusées, ce qui correspond au maximum des volumes des publications des saisons précédentes et suivantes, avec 22 histoires pour la première saison, 17 histoires pour la seconde saison et 22 histoires pour la quatrième saison.
Au cours de cette quatrième, la nouvelle série étantSuper Baloo, les publications de l'hebdomadaire ce sont donc focalisés sur ce personnage. Il est toutefois à noter la poursuite d'une certaine baisse des histoires diffusées depuis le début de l'émission avec onze histoires publiées dans leJournal de Mickeypour cette saison (contre vingt-deux histoires pour lasaison 1et quinze histoires pour lasaison 2).
Publications pourLa Bande à Picsou:
Publications pourSuper Baloo:
À l'inverse duJournal de Mickey, le bimestriel de l'émission a continué de voir augmenter le nombre d'histoires dérivées des séries diffusées dans l'émission. En effet le nombre total d'histoires publiées est de treize pour cette saison (contre deux pour lasaison 2).
Publications pourLa Bande à Picsou:
Publications pourTic et Tac, les rangers du risque:
Publications pourSuper Baloo:
ヴァトルーシュカ

ヴァトルーシュカ(ватрушка) は、凹状に形成した生地の中央にカッテージチーズを載せて焼成したピロークの一種。時にはレーズンや刻んだ果実が加えられる。
通常のサイズは直径13センチメートルほどであるが、これより大きなものも存在する。生地には甘く味付けされたイースト生地を用いるのが典型的であるが、セイボリーの為に供する場合は生地に砂糖を加えず、詰め物にはタマネギを加える。
ヴァトルーシュカの語源は明らかではない。よく知られた仮説に、いくつかのスラブ系の言語で「火」を意味するヴァトラに由来するというものがある。別の仮説ではтереть（こする、おろし金などでおろす）という動詞か、Творог（トヴァローク/ロシアのカッテージチーズ）という語に由来するとしている。
Veal Orloff

Veal Orloff, orveal Orlov(French:veau Orlofforveau Orlov), is a dish created byUrbain Dubois, a 19th-centuryFrench chefemployed byPrince Orloff, theRussian ambassador to France.The dish consists of thinly slicedbraisedloin ofveal, withduxellesandsoubiselayered between the slices, topped withMornay sauce, and browned in the oven.
Similar dishes are popular inRussiatoday, where they usually go by the nameFrench-style meat(Russian:мясо по-французски,romanized:myáso po-frantsúski).Such varieties often replace veal with cheaper meats, such as beef or pork, have slicedpotatoadded to simpler preparations ofmushroomandonion, or replace the Mornay sauce withmayonnaise.
Urbain Dubois

Urbain François Dubois(26 May 1818 – 14 March 1901) was a French chef who is best known as the author of a series of recipe books that became classics ofFrench cuisine, and as the creator ofVeal Orloff, a popular dish in French andRussian cuisine.  He is credited with introducingservice à la russeto Western European dining, and the termchef.
Dubois, the son of a master weaver, was born inTretsin theBouches-du-Rhône Departmentof France. He trained as a chef by working in the kitchen of his uncle's hotel. His uncle, Jean Dubois, had served as a chef forGeneral Bertrand. In 1840, Urbain Dubois moved toParisbut then in around 1845 he left the capital to travel and work as a chef in several countries in central Europe before becoming chef toPrince Alexey Orlov, an ambassador forNicholas I of Russia.  He is credited with introducing the now conventionalservice à la russe(in which dishes are served sequentially, instead of all at once) to Western Europe.This style of service required a menu — so that guests could gauge their appetite — and a person in charge of it, who Dubois called thechef, not until then a conventional term.
In 1860 he became chef inBerlinto thePrince regent, William of Prussia, who would become king in the following year. In 1870, at the start of theFranco-Prussian War, Dubois returned for a short period to France but after the peace treaty was signed in March 1871 he resumed his position with theHohenzollern family.  He shared the position of head chef with his compatriot,Émile Bernard, with each being responsible for the cooking on alternate months. This arrangement gave Dubois time for writing. He remained in Berlin until 1880.
Dubois married Marie-Virginie-Louise Boder on 30 December 1868 inPotsdam. They had five children: Joseph-Émile, Albert-Félix, Ernest-Eugène, Julie-Marguerite and Jeannette-Hélène.The two eldest children were born before the marriage. His second son,Félix Duboisbecame a journalist.
Dubois died inNiceon 14 March 1901 at the age of 82. His wife lived for another 15 years.
Soubise sauce

Soubise sauceis anonion saucethickened withbéchamel sauce, pounded cooked rice,or cream.It is generally served with meats, game, poultry and vegetables. It was formerly often used to coat meat.It is first documented in 1836.It has many variations, the simplest including just onions, butter, and cream.
The sauce is said to take its name fromCharles de Rohan, Prince de Soubise.Auguste Escoffier's recipe adds a thickened béchamel to butter-stewed onions. For a variant with rice and bacon fat, Escoffier cooks a high-starch rice (such asCarolina rice) with fatty bacon, onions and whiteconsommé, then purées the onions and rice before finishing with the usual butter and cream.Tomatopurée seasoned with paprika or curry can be added to either variation, but Escoffier notes that béchamel is preferred to rice for its smoother consistency.
The 19th-century Anglo-Italian cookCharles Elmé Francatelliserves the sauce over boiledpheasantwith potatocroquettes.
Eliza Acton, who saidsoubisewas "the finest kind of onion sauce", serves it with lamb, suggesting any rich gravy orbrown cucumber sauceas a substitute. It is among the sauces she recommends to be served withVeal Fricandeau. Her recipe for English soubise replaces the béchamel with rich veal gravy finished with cream.
Silla de ternera Orloff

LaSilla de ternera Orloff(denominación originalVeau orlovy en su denominación más larga comoSilla de ternera del príncipe Orloff)  es un plato cárnicofrancésmuy popular entre la realeza europea del sigloXIX.​ El nombre se debe a la preparación que realizó elcocinerofrancésUrbain Duboisal militar ruso y diplomáticoAlekséi Fiodorovich Orloven Francia (perteneciente a la familia de diplomáticosOrlov) y amante deCatalina "La Grande". En ruso se la conoce comoМясо по-французски(carne a la francesa),Мясо по-капитански(carne a la capitán),Дипломат(diplomática),По-домашнему(casera), oСюрприз, (sorpresa).
El plato consiste en una preparación de filetesbraseadosde lomo de ternera (la "silla" de ternera, que es elcostillarcon el lomo en su conjunto), finamente cortados, apilados y entre ellossetasycebollas. Se sirve con unasalsa Mornay(unasalsa Bechamelmezclado conqueso fundido). Es uno de los platos clásicos delrestaurante madrileñocentenarioLhardy.​ En la serie de TV titulada:The Mary Tyler Moore Showaparece frecuentemente en el capítulo titulado:The Dinner Partyde la cuarta temporada.
El plato se sirve de tal forma que sea la pieza central de unmenú, que suele verse precedido de verduras comocorazonesdealcachofaso unas puntas deespárragos. El plato se sirve tradicionalmente conpatatas Dauphinoise. El elemento cárnico de esta receta es uncorte de carneen la ternera denominadosilla de ternera.
Urbain Dubois

Urbain Dubois(Nace enTretsdelBocas del Ródanoen 26 de mayo de 1818 – Muere enNiza(Alpes Marítimos) en 14 de marzo de 1901) fue un cocinero francés conocido por ser autor de diversoslibros de cocinaque incluyen recetas que describen lacocina francesa, así como conocida por ser el creador de lasilla de ternera Orloff(en honor al diplomáticoAlexeï Fiodorovitch Orlov).​ Es continuador de la obra culinaria deMarie-Antoine Carêmey tiene como alumno aAuguste Escoffier, ejerció como jefe de cocina delZar:Nicolás I de Rusia. Fue un especialista en la decoración de los platos, introductor de la innovación en las posibilidades delservicio de mesa. Su hijoFélix Duboisfue un periodista y aventurero por elÁfrica Occidental Francesa.
Alexeï Fiodorovitch Orlov

Le comte, puis prince,Alexeï Fiodorovitch Orlov(enrusseАлексе́й Фёдорович Орло́в), né le8 octobre 1787àMoscouet mort le9 mai 1862àSaint-Pétersbourg, est unmilitaireetdiplomaterusse, président du Conseil des ministres de 1856 à 1861.
Alexeï Orlov est le fils naturel du comteFiodor Grigorievitch Orlov.
Il a eu un fils unique,Nikolaï Alekseïevitch Orlov, ambassadeur de Russie.
Alexeï Fiodorovitch Orlov prend part à toutes lesguerres napoléoniennes, de1805à l'entrée des armées russes àParisle31 mars 1814. Il installe alors son campement sur labutte Montmartre.
Pour services rendus à titre de commandant durégiment des chevaliers-gardesde la cavalerie de lagarde impérialelors de la rébelliondécabristedu26 décembre 1825,NicolasIle fait comte.
Il est promulieutenant-générallors de laguerre russo-turque de 1828-1829et entame alors une brillante carrière diplomatique.
Le comte Orlov assiste à la signature dutraité d'Andrinoplele14 septembre 1829. En1833, il est nommé ambassadeur deRussieàConstantinople,  en même temps qu'il est nommé commandant en chef de la flotte de lamer Noire.
De1844à1856, il dirige latroisième section(police secrète dutsar).
En1854, NicolasIle charge d'une mission àVienne: le comte doit persuader l'Autrichede se ranger aux côtés de la Russie, mais il échoue.
En1856, après laguerre de Crimée, le comte Orlov est l'un des plénipotentiaires chargés de conclure letraité de Parisdu30 mars 1856.Napoléon IIIle charge à  cette occasion de transmettre ses amitiés à l'empereur de Russie. La même année,Alexandre IIl'élève à la dignité de prince et le nomme président du Conseil des ministres.
Il fait ensuite partie du « comité secret » créé par le tsar pour étudier la question de l'émancipation desserfsde Russie. 
En1857, pendant une absence d'Alexandre II, Orlov préside même cette commission, bien qu'il ne soit pas favorable à cette évolution
Le prince Alexeï Fiodorovitch Orlov meurt le9 mai 1862, peu après cette réforme importante.
C'est en servant dans sa maison que le cuisinier françaisUrbain Duboislui dédie sa recette du «veau Orloff».
Rosée des Pyrénées catalanes

Larosée des Pyrénées catalanesest uneindication géographique protégéedeveauproduit dans lesPyrénéescatalanes, en France et en Espagne.
Depuis 1991, les veaux des Pyrénées s'étaient fait connaître par les professionnels desPyrénées-Orientaleset de l'Audesous le nom de Rosée des Pyrénées. Tandis qu'en Catalogne, ils étaient dénommés vedell des Pyrénées catalanes. Un décret européen daté de 2016, a protégé cette production créant la première IGP, indication géographique protégée, transfrontalière en Europe.
Ce décret a été publié, àBruxellesle6 avril 2016et est paru au Journal officiel de l'union européenne.
Les éleveurs de ces veaux s'engagent à suivre un cahier des charges qui exige que ceux-ci soient issus « d'une mère Gasconne, Aubrac ou Brune des Alpes et d'un géniteur issu d'une race pure à viande ». De plus pour pouvoir accéder à l'IGP, « le veau doit naître dans la zone géographique des Pyrénées catalanes, être élevé uniquement au lait et avoir fait un passage en estive. Il est à maturité entre 5 et 8 mois ».
Les Pyrénées catalanes constituent une partie desPyrénées-Orientales. Elles commencent par leConflent, qui correspond à la moyenne montagne. Suit leCanigou, une montagne massive qui jouxte lesAspres, collines arides et leVallespir, où règne la forêt. La partie sud du département est composée desPyrénées, où lesAlbères, descendent vers la côte. La haute montagne avec le plateau Cerdan, constitue laCerdagne, dont la ville principale estPuigcerda, en Espagne
Elle doit être assurée par des vaches de race gasconne, d'Aubrac ou Brune des Alpes. Les reproducteurs mâles sont issus de toutes races à viande (races pures Aubrac, Gascon ou charolais, limousin..).
La transhumance des mères avec leurs veaux en période estivale (de fin mai à novembre généralement) est l'une des caractéristiques les plus importantes de cette production. Les estives du département se trouvent auVal de l’Orri(Prats Balaguer, commune deFontpédrouse), à l'Estany del Clot (Nohèdes) et à la Close (Mosset).
Les caractéristiques nutritives de la viande des rosées sont liées aux conditions de leur élevage. Leur viande de « couleur rosée, tendre et savoureuse, parfumée » est particulièrement riche en Oméga 3 et en fer car le veau élevé en liberté peut pâturer.
« Goûteuse et typée, cette viande à la saveur unique, doit être cuite « rosée » à cœur pour en apprécier tous les parfums ».
Vitello alla Orloff

Ilvitello alla Orloff(inrussoтелятина по-орловски,telyatina po-orlovski, infranceseveau Orloffeveau Orlov), anche conosciuto comesella alla Orloff,è un piatto della cucinafranceseerussa.
Il vitello alla Orloff venne inventato dallo chef franceseUrbain Dubois, che lavorava per il diplomatico russoAleksej Fëdorovič Orlov, appartenente alla famiglia di diplomaticiOrlove amante diCaterina la grande. Durante ildiciannovesimo secolo, il vitello alla Orloff divenne un piatto di carne molto popolare tra i reali francesi e russi.
Il vitello alla Orloff è unbrasatodifilettodimanzotagliato finemente e cotto confunghiecipolle. Viene servito con lasalsa Mornay(una sorta dibesciamellacon ilformaggio fuso). Successivamente, la sella di vitello viene infornata.
Salsa Mornay

Salsa Mornay/mɔʁ'nɛ/è una salsa bianca composta, adatta ad accompagnarepesce,verduregratinate,uovaaffogate, pasticci dimaccheroni. È una variante della salsabesciamella.
La salsa Mornay è documentata a partire dal1820, con la menzione nella decima edizione deLe Cuisinier royal. Venne diffusa aParigidaCarlo X di Franciagrazie al ristoranteGrand Véfour,situato sotto i portici delPalais-Royal, e prese il nome dal conte Charles e suo fratello, marchesi di Mornay, due uomini eleganti che frequentavano il ristorante.Un'altra versione afferma che questa salsa prenda il nome dal figlio del cuoco Voiron che la ideò.
La salsa è composta da besciamella (burro, farina, latte) alla quale si aggiungono panna liquida,tuorli d'uovoe formaggio (parmigianooEmmentaler) grattugiato.
Urbain Dubois

Urbain François Dubois(Trets,26 maggio1818–Nizza,14 marzo1901) è stato uncuocoegastronomofrancese.
Dubois nacque a Trets nel dipartimento di Bouches-du-Rhône in Francia, ed era figlio di un maestro tessitore. Urbain si formò presso lo zio Jean, che era stato cuoco del generaleHenri Gatien Bertrand. Dopo aver vissuto aParigidal 1840 al 1845, Dubois lavorò come cuoco in diversi Paesi dell'Europa Centraleprima di diventare chef del principeAleksej Fëdorovič Orlov, ambasciatore diNicola I di Russia.Fu Dubois a inventare, in questi anni, lasella alla Orloff, una ricetta a base di carne di vitello, funghi e formaggio.Dal 1860 lavorò anche alle dipendenze del principe reggenteGuglielmo I, che diverrà re di Prussia l'anno seguente. Nel 1870, agli inizi dellaguerra franco-prussiana, Dubois tornò in Francia per alcuni mesi, ma tornò a lavorare in qualità di capo cuoco per gliHohenzollernnel mese di marzo del 1871, quando venne firmato il trattato di pace. Durante la sua permanenza presso il casato tedesco, dal momento che divideva la sua posizione con il connazionale Émile Bernard ed entrambi operavano a mesi alterni, Dubois poté concentrarsi sulla scrittura di libri di cucina. Dubois rimase a Berlino fino agli anni 1880,e morì a Nizza il 14 marzo 1901, all'età di 82 anni.
Dubois sposò Marie-Virginie-Louise Boder il 30 dicembre 1868 aPotsdam. Avevano cinque figli: Joseph-Émile, Albert-Félix, Ernest-Eugène, Julie-Marguerite e Jeannette-Hélène.I due figli maggiori nacquero prima del matrimonio. Il suo secondo figlio,Félix Dubois, divenne un giornalista.In seguito alla morte di Urbain Dubois, la moglie visse per altri 15 anni.
仔牛のオルロフ風

仔牛のオルロフ風（こうしのオルロフふう、英:veal Orloff、英:veal Orlov、仏:veau Orloff、仏:veau Orlov）は、ロシア発祥のフランス料理の1種。
19世紀にロシア帝国のニコライ・アレクセーエヴィチ・オルロフ公爵のシェフであったユルバン・デュボワ（英語版）が考案したとされる。仔牛のプリンス・オルロフ風（こうしのプリンス・オルロフふう、英:Veal Prince Orloff）とも呼ばれる。
ソビエト連邦時代には「フランス風牛肉料理（露:Мясо по-французски）」とも呼ばれていた。
仔牛ロース肉を煮込んで薄くスライスし、キノコを細かく刻んでデュクセルにしたものとスービーズソース（タマネギを炒めてベシャメルソースに加えたソース）をかけ、モルネーソースをかけてオーブンで焼き色をつけた料理。
そのときどきで手に入る材料に合わせて、なんどもレシピは改良されており、仔牛肉ではなく豚肉や鶏肉を使ってアレンジしたメニューもある。トッピングを好みで変えられるので、自由な発想で作ることができるという点が豊富なバリエーションを産んだ。
ニコライ・アレクセーエヴィチ・オルロフ

ニコライ・アレクセーエヴィチ・オルロフ公（ロシア語:Николай Алексеевич Орлов、1827年4月27日-1885年3月17日（グレゴリオ暦））は、ロシア帝国の外交官、作家。オルロフ家出身。
アレクセイ・フョードロヴィチ・オルロフ公爵の1人息子として生まれた。最初は軍人としての道を歩もうとしたが、クリミア戦争で重傷を負い、その後は外交官に転身した。彼は外国駐在ロシア大使としてブリュッセル（英語版）（1859年7月3日 - 1869年12月13日）、オーストリア＝ハンガリー帝国（英語版）（1869年12月13日 - 1870年5月2日）、パリ（英語版）（1870年 - 1882年）、ベルリン（ドイツ語版）（1882年 - 1885年）に駐在した。政治では改革を支持、1881年にオルロフの体刑に関する記事が『ルースカヤ・スタリナ（英語版）』に出た結果、体刑が廃止された。また正教会忌避者への寛容も支持した。ほかにもオルロフの著作『1806年の三週間戦役の概要』が1856年にサンクトペテルブルクで出版された。
1858年にエカチェリーナ・ニコラエヴナ・トルベツカヤ（ロシア語版）と結婚、2男をもうけた。
Мясо по-французски

Мясо по-французски(«Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдорусской кухни, приготовленное из слоёв мяса (первоначальнотелятина, позднее такжесвининаилиговядина),картофеляисыра.
Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов»,фр.Veau Orloff), поскольку создатель блюда, французУрбен Дюбуа(1818—1901), был поваром графаАлексея Орлова(1787—1862), ближайшего соратника императораНиколая Первого.
«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запечённых под соусомбешамельс добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменёнсливками,сметанойили, в крайнем случае,майонезом.
Существуют разные варианты приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями).
Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции, захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоёв.
ВоВладивостокемясо, запечённое под картофельной шубой, именуют «Мясом по-капитански» (чаще, однако, блюдо готовится без картофеля), а в средней полосе России — «Дипломат», «Сюрприз» или «По-домашнему».
Вэльзасскойкухне, на востоке Франции, существует блюдо под названием «бекеоффе». В него также входят слои из кусков мяса, картофеля и моркови, но без сыра.
Гратин(или гратен) — золотистая корочка, образующаяся на поверхности блюда при запекании в духовой печи или на гриле. Это верхний слой, состоящий из обильно приправленного тертого сыра или панировочных сухарей. Изначально гратин отделяли от блюда и ели как лакомство.
Бекеоффе

Бекеоффе(фр.baeckeoffe)— блюдо, напоминающеерагу,стьюилимясо по-французски, типичноe для французского регионаЭльзас, расположенного на границе с Германией.
Наэльзасском диалектеBaeckeoffe означает «печь пекаря». Это смесь нарезанного картофеля, лука, баранины, говядины и свинины, маринованных на ночь в эльзасском белом вине и ягодах можжевельника, и медленно приготовленных в печи, в запечатанной с помощью хлебного теста керамической форме для запекания. Лук-порей, тимьян, петрушка, чеснок, морковь и майоран — другие часто используемые ингредиенты для придания вкуса и цвета.
Эльзасцычасто едят это блюдо по особым случаям, например, к Рождеству.
Есть мнение, что беккоффе — это блюдо, вдохновленноечолнтом, древнееврейским традиционным блюдом дляШаббата. Из-за духовного запрета на использование огня с вечера пятницы до вечера субботы евреи должны готовить еду для субботы в полдень пятницы, а затем отдавать блюдо пекарю, который сохранял его в духовке до полудня субботы.
Традиционно женщины готовили беккоффе в субботу вечером и оставляли его пекарю готовить в его постепенно остывающей печи в воскресенье, пока они посещали продолжительные церковные службылютеранской церкви, некогда типичные для этого региона. Пекарь брал «веревку» из теста и выкладывал её по краю большого тяжелого керамического горшка для запекания, а затем плотного закрывал горшок крышкой. Это сохраняло влагу и весь аромат внутри. На обратном пути из церкви женщины забирали рагу и хлеб. Это было удобно эльзасцам, соблюдающим строгие лютеранские правила субботы. Частью ритуала является разрушение корки, образованной веревкой (прокладкой) из теста.
Другая версия истории происхождения этого блюда состоит в том, что женщины в Эльзасе стирали по понедельникам и поэтому не успевали готовить. В понедельник утром кастрюли отдавали пекарню и занимались стиркой. Когда дети возвращались из школы домой, они забирали горшок у пекаря и несли его домой. Эта версия истории может быть ближе к реальности, поскольку пекарни часто закрывались по воскресеньям.
空戰群英

《空戰群英》（英語：Masters of the Air）是美國戰爭迷你網路劇集，2024年1月26日至3月15日於蘋果公司的線上串流媒體平台Apple TV+首播。
2012年10月，報道稱湯姆·漢克斯和史蒂芬·史匹柏計劃製作繼《諾曼第大空降》和《太平洋戰爭》之後的第三部與第二次世界大戰相關的迷你劇，劇集將聚焦美國第八航空隊。2013年1月，製作方確定劇集故事將根據唐納德·L·米勒（英语：Donald L. Miller）的紀實小說改編，定於HBO首播。
2019年10月11日，蘋果宣佈接手該項目並給予整季預訂，劇集將於Apple TV+首播。