Talas belitung

Talas belitung,kimpulataubentul(Xanthosoma sagittifolium) adalah spesiestumbuhan berbungatropis dari genusXanthosomayang menghasilkanumbi-umbianberpati yang dapat dimakan. Tanaman ini termasuksukutalas-talasan (Araceae) yang berasal dariAmerikatropis, tetapi kini telah tersebar di berbagai bagian dunia.DiBolivia, tanaman ini disebut denganwalusa, diKolombiadisebut denganbore, diKosta Rikatiquizqueataumacal, diMeksikomafafa, diNikaraguaquequisque, dan diPanamaotoy.
Dibawa masuk keAsiapada sekitar abad ke-19,tanaman ini dikenal diIndonesiadengan pelbagai nama sepertikimpul, génjlong(Btw.,Sd.);kimpul, glitung,bisono,busil, bentul,bothe, linjik(Jw.);dilago gogomo(Hal.).Ada pula saudaranya dari genus yang sama yaituX. violaceum. Tangkai dan daunnya berwarna ungu, dan karenanya ia disebutkimpul hideungataukimpul wulung(Sd.,Jw.)
Herbayang menahun, dengan semacamumbi palsu(Ingg.,corm) yang tumbuh di bawah tanah, darinya muncul anak-anak umbi (Ingg.,cormels; Jw.,enthik) yang dapat dipanen nantinya.Daun-daunberukuran besar,menerna, bertangkai panjang yang muncul tegak dari (umbi) batang, helai daun bentukperisaiseperti matapanah, tinggi hingga 1-2meter.
Perbungaantersusun dalamtongkolyang terlindungi olehseludang, 12-15cmpanjangnya, terbagi dua atas seludang bagian atas yang terbuka dan bagian bawah yang menggembung dan tertutup. Tongkol sedikit lebih panjang dari seludang, denganbunga-bungabetina duduk pada bagian bawah, bunga-bunga jantan pada bagian atas, di antarai oleh bagian berisi bunga-bunga steril; tongkol jarang menjadibuah. Anak-anak umbi (enthik) biasanya dapat dipanen setelah berumur 9-11 bulan.
Orang suka sekali mencampurkan antaratalasdengan kimpul ini. Kimpul dan talas (biasa) dibedakan berdasarkan bentuk umbi dan daun. Talas belitung ini dimakan umbi anaknya, dantalas bogordimakan umbi induknya. Umbi talas belitung rasanya agak berlendir, dan tak seenak talas bogor.
Kimpul diperkirakan berasal dari benuaAmerika Selatanbagian utara. Telah dibudidayakan sejak zaman kuno, tanaman ini kemudian menyebar keKepulauan AntillendanAmerika Tengah. Ketika bangsaEropatiba di Amerika, talas yang secara lokal disebuttanniaatauyautiaini telah ditanam orang sejak wilayahMeksikoselatan hingga keBolivia, tetapi kemungkinan lebih intensif ditanam di Kep. Antillen.
Pada masaperdagangan budak, talas belitung ini dibawa oleh penjelajah Eropa keAfrikadan berkembang baik diAfrika Barat, di mana umbinya disukai orang dan menggantikantalasyang telah dikembangkan lebih dulu.Belakangan, pada abad ke-19 hingga awal abad ke-20 kimpul menyebar ke seluruh wilayahOseaniadan BenuaAsia.Talas belitung tercatat sampai ke Indonesia pada tahun 1864 dariAmerika Tengah.
Xanthosomaadalah jenis tumbuhan dari wilayahhutan hujan tropika. Secara alami, tumbuhan ini hidup di bawah naungan tajuk hutan, tetapi dalam kultivasi ia dapat tumbuh baik di lahan-lahan pertanian terbuka dengan sinar matahari penuh.UmumnyaXanthosomamerupakan tanaman wilayah dataran rendah dan membutuhkan rata-rata temperatur harian di atas 21 °C. Curah hujan tahunan rata-rata sekitar 1400 mm, tetapi lebih disukai 2000 mm, yang merata di sepanjang tahun, dengan kelembaban tanah cukup.Meskipun cukup tahan dengan tanah yang mengandunggaram,Xanthosomatidak tahan terhadap penggenangan dan memerlukan tanah yang berdrainase baik.
Tingkat naungan dan kadar air tanah dinilai berpengaruh terhadap kadarklorofiltotal pada daun kimpul. Kombinasi naungan sebesar 75% dan kadar air tanah 40% kapasitas lapangan memberikan hasil terbaik pada peningkatan kadar klorofil.
Kimpul ditanam orang untuk dipanen umbinya, dan juga untuk dimanfaatkan daun-daunnya yang muda sebagai sayuran.Sebagai bahan makanan, umbi dapat diolah dengan berbagai cara: direbus, dibakar, dikukus, dibuat bubur atau digoreng dan digunakan dalam sup, sup kental, atau dibuatsalad; dapat juga diolah menjaditepunguntuk dijadikan kue-kue kering ataupuding.Kimpul baik pula untuk dijadikankeripik.Data produksi kimpul diIndonesiatahun 2013 adalah sekitar 825 ton, yang diperoleh dari lahan seluas 55 ha yang tersebar di 6 kabupaten/kota (DeptandalamJatmiko & Estiasih 2014).
Dalam pengobatan tradisional diMalaysia, daun-daun besar dariXanthosoma nigrumdimanfaatkan sebagai selimut untuk pasien yang mengalami demam karena rasanya yang dingin dan memberikan kenyamanan yang temporer. Pasien juga berendam dengan air rebusan tanaman tersebut. DiPalawan,Filipina, getah dari perbungaan digunakan untuk menyembuhkan luka dan sebagai penawar racun untuk gigitan dan sengatanserangga.Di Indonesia, umbiXanthosoma violaceumdianggap berkhasiat sebagai obat sakitbisul.
Kandungan karbohidrat dari kimpul selanjutnya dapat diolah untuk menghasilkanbioetanol
Kimpul termasuk salah satu komoditas sumberkarbohidrat.Selain itu, umbi kimpul mengandungprotein,lemak,vitamin, danmineral.
Daun dan umbiXanthosoma violaceummengandungsaponindanflavonoida; daunnya juga mengandungalkaloidadanpolifenol.Umbi kimpul juga ditengarai memiliki kandungan senyawa bioaktifdiosgenin, golongan saponin alami yang banyak ditemukan padakacang-kacangandan umbiDioscoreaspp. Senyawa diosgenin diketahui bermanfaat sebagai antikanker, menghambat proliferase sel, dan memiliki efek hipoglikemik. Selain itu umbi kimpul juga mengandung Polisakarida Larut Air (PLA) yang berfungsi untuk melancarkan pencernaan, meningkatkan populasibifidobacteriumdalam usus besar. Selain mengandung senyawa gizi, kimpul juga mengandung senyawa anti gizi yaitukalsium oksalat. Kalsium oksalat inilah yang menyebabkan rasa gatal ketika dikonsumsi. Densitas kristal kalsium oksalat pada umbi diperkirakan lebih dari 120 ribu/cm, sedangkan dalam daun lebih tinggi lagi.
Di Brazil, daunnya dijual dengan namataioba. Umbinya disebutnampiataumalanga, juga digunakan dalam kuliner di berbagai negara. Tanaman ini sering ditanam secara tumpang sari di wilayahreforestasiuntuk mengendalikangulmadan menyediakan naungan bagi pohon yang sedang dalam masa awal pertumbuhan.
Dalam masakanPuerto Riko, tanaman ini disebut denganmalangaatauyautía. Padapasteles-nya Puerto Riko,yautiadigerus bersama dengan pisang hijau menjadi adonan untuk dioleskan ke daging babi atau ham, dan direbus di dalam daun pisang.
DiKaribia Spanyol, tanaman ini dan umbinya disebutyautia, dan biasanya dijadikan masakan rebusan, sup, atau cukup direbus biasa sepertikentang. Tanaman ini digunakan dalam masakan setempat,pasteles,alcapurrias,sancocho, danmondongo.Republik Dominikamemiliki versi lain dari makanan ini yang juga mengandung daging sapi cincang atau suwiran daging ayam. Padaalcapurrias, umbi tanaman ini juga digerus dengan pisang hijau dan dijadikan gorengankroketyang mengandung daging sapi cincang atau campuran ham cincang dan daging babi.Sancochoadalah sup danmondongoadalah masakan rebusan (stew).Yautiajuga dikonsumsi sebagaipurée.
DiSurinamedanBelanda, tanaman ini disebut dengantayer. Parutan umbinya dipanggang dengan ayam, jus buah, daging asin, dan rempah-rempah untuk dijadikan masakan populer Suriname yaitupom. Dapat dimakan bersama dengan nasi atau roti, dan makanan ini umum disajikan dalam acara kumpul keluarga atau aktivitas lain.
Sebagian penulis membedakanXanthosoma violaceum(sin.Xanthosoma nigrum) yang perawakan tumbuhannya berwarna keunguan atau kehitaman (yakni,kimpul hideung) dariXanthosoma sagittifoliumyang keputih-putihan (kimpul bodas, kimpul hejo).Namun umumnya taksa yang pertama dianggap sebagai sinonim yunior dari taksa yang akhir.