davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Cantuccini

Loscantuccini, también llamadoscantucciobiscotti di Prato, son uno de los dulces más apreciados de la gastronomíatoscana, típicos dePrato, de ahí su otra denominación. Es unbiscoteseco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1cm(en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombrebis-cotto, que significa ‘cocido dos veces’, y que equivale al españolbizcochoy al francés (y posteriormente al inglés)biscuit. En el Lacio se llaman tozzetti.
La masa de loscantuccise compone exclusivamente deharina,azúcar,huevo, yalmendra. La almendra debe ser entera y sin pelar. En la receta tradicional no debe usarse ningún tipo de levadura, mantequilla, leche o aceite.
Tradicionalmente, se sirve como postre con elvin santotoscano. El vino es servido en vasos pequeños de cristal y los cantucci se mojan en el mismo antes de llevarlos a la boca.​ Se venden junto a otra especialidad dulce de Prato, losbruttiboni.
El origen de loscantuccise remonta a una receta sin almendra del sigloXVI, donde el nombre parece derivar de “canto” o “cantellus”, trozo o rebanada de pan en latín. En 1691 el diccionario de laAccademia della Crusca​ define elcantuccio(singular decantucci) como una galleta a rebanadas a base de harina, azúcar y clara de huevo. Los cantucci más famosos de la época eran producidos en Pisa, como testimonia el naturalistaFrancesco Redien sus numerosos intercambios epistolares desde esa ciudad. Redi escribe entre los años 1647 y el 1697 en suLibro de’ ricordique acostumbraba a acompañar sus cartas con cantucci comprados en Pisa. En un principio, se añadieron almendras enteras, como en losbiscottellide la época deCatalina de Médici, sólo en algunas variantes de la receta, convirtiéndose en un elemento característico sólo a partir de la segunda mitad del sigloXIX.
La primera receta documentada proviene de un manuscrito de Amadio Baldanzi, un erudito pratense del sigloXVIII, conservado en el archivo de Prato. En este documento, al biscote se le llamaba «a la genovesa». La receta que ha llegado a nuestros días fue recuperada por Antonio Mattei,pastelerode Prato, quién ganó diversos premios en ferias italianas y extrajeras recibiendo una mención especial en laExposición Universal de Parísde 1867. Su pastelería existe aún en Prato y está considerada la depositaria de la tradición de este dulce. En 2011, nace la asociación “Assocantuccini”​ con el objetivo de obtener laIndicación Geográfica Protegida, hecho que se consigue en 2015.
Existen dulces similares en otras regiones italianas. En Lazio y Umbría se llamantozzettiy pueden preparase con avellanas, pistaches, u otra fruta seca en vez de almendras. En Basilicata se llamanstozze. En Sicilia, lostagliancozzison una variante más dulce típica de Marsala y losquaresimalillevan además harina de almendras y canela. También existen dulces parecidos en España, probablemente por la larga influencia aragonesa y española en Italia y el intercambio cultural en el Mediterráneo, como son loscarquiñolesde Cataluña y losrosegonesde Valencia.
Biscuit aux amandes

Lesbiscuits aux amandes, oucookies aux amandes, sont préparés de différentes façons selon les cultures. Ce sont généralement des biscuits assez colorés avec une amande coupée au-dessus. EnChine, les biscuits sont généralement préparés avec de lafarine d'amande.
D'autres sortes de biscuits aux amandes sont préparés dans d'autres pays comme lesmacarons, lesalmendradosespagnols, lesmandelbrotsjuifs ashkenazes ou bien lessandkakersnorvégiens.
Succès (pâtisserie)

Lesuccèsest unepâtisseriefrançaise, consistant en un assemblage debiscuits aux amandesséparées par une ou plusieurs couches decrème mousseline. La crème mousseline est traditionnellement aromatisée aupraliné, il est aussi possible d'en trouver à l'amande.
Bien qu'il soit traditionnellement de formecirculaireil existe des variantes lui donnant une formecubiqueou bienrectangulairepour des ventes individuelles notamment.
Le succès est caractérisé par son goût très sucré et doux, et une texture spéciale, crémeuse pour la crème mousseline et entre moelleux et craquant pour le biscuit aux amandes.
C'est un gâteau dont il existe plusieurs variantes, les plus connues étant lerusseet ladacquoise.
Dès le début duXXsiècle, des pâtisseries du sud-ouest de la France en vendaient. On retrouve des témoignages datant de 1911 relatant l'achat de ce gâteau de fête le dimanche à la sortie de la messe. La recette originelle est attribuée à Évariste Festal, pâtissier àValence d'Agenau début duXXsiècle. Dans les années 1950,Gaston Lenôtrea fait connaître ce dessert au-delà de sa région d'origine.
Biscuit Joconde

Lebiscuit Joconde, aussi appelégénoise Jocondeou simplementjoconde, est une pâte battue à biscuits, proche de lagénoiseou dubiscuit de Savoie. Il est utilisé pour de nombreuses pâtisseries telles que l'opéra.
Le biscuit est nommé d'aprèsLa JocondedeLéonard de Vinci. Sa recette est mentionnée dansLe Mémorial des glacesdePierre Lacam, publié en 1899.
Le biscuit Joconde est composé de poudre d'amandeset deblancs en neige, defarine, desucreet debeurre. Il est épais de 3 à 5mm. Sa texture est souple et aérienne. Imbibé par un sirop ou une crème, le biscuit devient fondant.
On utilise le biscuit Joconde comme socle pour des entremets, lesbûches de Noël, lesopéras, mais aussi pourchemiserlescercles à pâtisserie.
Il peut être décoré de motifs avant cuisson, en étalant sous le biscuit une fine couche d'appareilà cigarette, une pâte très fine qui peut être colorée, striée, ornée avec des peignes, des rouleaux ou des poches à décorer.
Амаретто (печенье)

Амаретто(во множ. числе - Амаретти;итал.Amaretto) — итальянское сладкоепеченье, распространённое по всейИталии.
Термином «Амаретто» в Италии называют миндальные печенья, выпеченные изсахара,яичного белка, с добавлением сладкого и горькогоминдаляи ядерабрикоса. Существует две основные версии этого десерта: амаретто изСаронно, хрустящее и крошащееся, и амаретто изСасселло, мягкое и рассыпчатое, несколько более похожее намарципан. И те и другие представляют собой маленькое печенье округлой формы, поверхность печенья покрыта трещинками. Амаретто изСароннотакже называют сухим амаретто. Сегодня обе разновидности производятся в промышленных масштабах в разных частях Италии. В настоящее время во многих регионах Италии сохраняются свои рецепты похожего печенья, которое может несколько отличаться по размеру, текстуре, использованным ингредиентам (лесные орехи,мёд, различные натуральные ароматизаторы). Печенье амаретто иногда используют для приготовления других десертов, например, некоторых вариантовтирамису. В самой Италии к печенью амаретто предлагают вино, но не одноимённый миндальный ликёрамаретто.
Миндальное масло

Миндальное масло— растительное масло, получаемое из семянсладкого миндаля(Amygdalus communisL.) — растения семейства розоцветных.
Миндальное масло представляет собой светло-желтую жидкость с легким ароматом и приятным ореховым вкусом. Масло имеет относительную плотность 1,04—1,05 и показатель преломления 1,527—1,537. Оно почти не растворимо в спирте, но хорошо растворимо в хлороформе или эфире.
Почти на 62 % миндальное масло состоит из триглицеридоволеиновой кислоты, около 24 % триглиглицеридовлинолевой кислотыи 6 % триглиглицеридовпальмитиновой кислоты.Также масло содержит значительное количество фитостерола, токостерола,амигдалина,витаминовB2, А, E и минеральных солей.
Миндальное масло получают из семян различных сортовсладкого миндаля. Из семян извлекают ядра, высушивают и размалывают их, а затем ведут отжим способом двукратного холодного прессования.Жмых, оставшийся после отжима, применяют для приготовления косметических средств.
Возможно получение миндального масла также из семянгорького миндаля. Для этого семена предварительно нагревают, при этом содержащийся в нихамигдалинразрушается. Такое масло непригодно для использования в качестве пищевого продукта и идет исключительно для приготовления косметики и технических целей. Полученныйжмыхиспользуется в фармацевтической промышленности для получения горькоминдальной воды — бесцветной жидкости приятного запаха и горького вкуса (содержит 0,1 %синильной кислоты).
Миндальное масло применяют в косметической промышленности в рецептурах косметического молочка, питательных кремов, масок, средств для укрепления волос. Традиционно использование миндального масла в качествемассажногосредства. Препараты с миндальным маслом оказывают смягчающее, питательное и защитное действие накожуиволосы. Миндальное масло хорошо всасывается кожей, регулируя её водно-липидный баланс, ускоряет процессрегенерацииклеток, оказывает противовоспалительное, регенерирующее и тонизирующее действие.
Миндальное масло также используется для пропитки некоторых деревянных духовых инструментов, таких как гобой и кларнет.
Бискотти

Биско́тти(итал.Biscotti) — популярноеитальянскоекондитерское изделие, представляющее собой сухоепеченьес характерной длиной и изогнутой формой. С итальянского переводится как«дважды запечённое»или«приготовленное дважды». Бискотти также общее название печенья вИталии.
Особая разновидность бискотти —кантуччи,кантуччини, это вид печенья, распространённого вТоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом, сухофруктами.
Бискотти, в отличие от кантуччи, выпекается без масла. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Печенье может храниться в течение 3-4 месяцев.
В других странах, как и в Италии, этот вид бискотти известен какБискотти ди Прато,БискочусилиКантуччини(«Маленькие уголки»). Традиционный рецепт не включает масло, жир или молоко. Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. В Италии печенье подают сVin Santo(десертное вино). ВАмерикебискотти едят скофеиличёрным чаем. А вИспанииих обычно подают с рюмкой сладкогодесертного вина, такого какмускат.
Считается, что наиболее популярная сегодня разновидностьитальянскогобискотти с миндалём впервые была приготовлена вXIII векевТоскане, в городеПрато. В то время его называликантуччи,кантуччо(итал.cantuccio). Словобискоттипроисходит от средневекового латинского словаbiscoctus, означающего «дважды выпеченное печенье»: из теста формируются длинные жгуты, они выпекаются до готовности, а затем режутся поперёк наискосок и снова подсушиваются в духовке. Итальянцы используют это слово для любого печенья, приготовленного таким образом, тогда как именно миндальную его разновидность называют толькокантуччи.
Дважды печёные батончики ведут свою историю ещё со времён Римской империи. Такие бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго хранить. Часто с собой это печенье брали моряки в плаванье. Благодаря тому, что печенье выпекалось без дрожжей и подсушивалось, оно не портилось долгое время. ЕщёПлиний Старший, римский писатель и эрудит, сообщал, что такие печенья будут съедобными даже спустя века.
Racuchy

Racuchy(pronouncedRah-tzoo-hih,Polish pronunciation:[raˈt͡suxɨ],singular:racuch) is a traditionalPolish dishfrom the same family of foods as thecrêpeand similar to American or Scottishpancakes. Racuchy are made fromflour,milk,eggs,sugarand a pinch ofsalt. Racuchy are made withyeastor, in other versions,baking powderorbaking soda. Racuchy are pan fried in oil. InPoland, racuchy are usually eaten fordinner,snackorsupper.
Racuchy can be eaten plain, sprinkled with sugar, or topped withpowdered sugar. In alternative versions somecreamorsour creamcan be used.
In some regions, racuchy are prepared more savoury and served withfish soupormushroom soupduring theChristmas Evedinner.
The most popular version of racuchy is stuffed with slices ofappleand served with sugar.Sometimes, in more modern versions, other fruits can be used, for instance,bananas. There is also a savoury sweet version of stuffed racuchy, filled with potatoes.
Racuchy

Racuchy(pocapanRatz-oo-hee) minangkasajiantradisionalPolandiasaka kulawarga panganan sing padha karocrépelan padha karopancakeAmerika. Racuchy digawe sakaglepung,susu,endhog,gulalanuyahjiwit. Racuchy digawe nganggoragiutawa, ing versi liyane,bubukmanggang utawa soda kue . Racuchy wajan ing lenga. IngPolandia, racuchy biasane dipangan kanggonedha bengi,cemilanutawanedhabengi . Racuchy bisa dipangan kosong, disiram karo gula, utawa dicampur karogula bubuk. Ing versi alternatif sawetarakrimutawakrim sing ora nguntungkebisa digunakake.
Рацухи

Рацу́хи(пол.Racuchy) — небольшие сладкиеоладьивпольской кухне, пухлые, обжаренные до золотистого цвета, из муки, жидкости (воды, молока, кислого молока, кефираили пахты), яйца и разрыхлителя (дрожжи, пекарский порошок, пищевая сода, реже взбитая пена из яичного белка).
Это традиционное блюдо польской кухни. Типичные рацухи — это небольшие оладушки с яблоком, нарезанным или натёртым на тёрке (иногда с добавлением корицы), либо с ревенем или сливами. Есть и более экзотические для Польши вариации — с бананом или сухофруктами. Подаются на сладкое, посыпанные сахарной пудрой или сливками, или мармеладом. ВПодляскомвоеводстве их подают во времярождественского ужина.
Существует вариант изотварного и протёртого картофеля, яиц (белки взбиваются в пену), сахара, небольшого количества сливок и сливочного масла. Традиционно жареные на смальце рацухи посыпают сахаром и подают со сметаной.
Rafanata

Rafanatais an egg-based dish from theBasilicataregion ofItaly. It is a type of bakedfrittatamade with eggs,horseradish, potatoes,pecorino cheese, andextra virgin olive oil.Rafanatais typical of theCarnivaland winter periods.
It is featured inJamie Oliver's bookJamie Cooks Italy.With a ministerial decree of 25 February 2022,rafanataentered the list of traditional Lucanian agri-food products (PAT).
The name comes fromrafano, the main ingredient of the dish, which means 'horseradish' inItalian.
A dish of peasant origin, it takes its name from horseradish, the rhizome of the plantArmoracia rusticana, a root with a strongly balsamic and spicy taste, probably introduced by theNormansin Basilicata around the 11th century. Horseradish is an essential ingredient of traditionalLucanian cuisine; it often appeared on the tables of farmers and shepherds, being inexpensive, rich in health properties, and a good source of vitamins.Therefore, horseradish is also known in Basilicata asu tartuf' d'i povr' òmm, meaning 'the truffle of the poor'.
Rafanatais traditionally a dish linked to the Carnival festivities, prepared from the feast ofSaint Anthony(January 17) untilShrove Tuesday.
Rafanata

Lerafanataest unplat typiquede lacuisine lucanienne.
C'est une sorte defrittatafaite avec duraifort, despommes de terreet dufromage. D'autres variantes sont aussi préparées avec de lamiede pain ou dusalami. Elle est préparée dans la période du carnaval et elle prend son nom du raifort paysan, c'est-à-dire lerhizomede la planteArmoracia rusticana, une racine au goût fortement balsamique et piquant. La recette, dont il existe des variantes selon la zone de la Basilicate, prévoit beaucoup d'œufs, assaisonnés abondamment avec dupecorinoet du raifort frais râpé.
Dans les variantes, on ajoute de la mie de pain, ou de la charcuterie (par exemple, une saucisse très grasse ou un gros salami de viande de porc assaisonnée). La cuisson doit être très lente, au four ou à la braise. Coupé en tranches, lerafanataest servi disposé entre deux tranches de pain. Une autre variante prévoit le même mélange, mais fait de boulettes qu'on fait frire longuement dans l'huile d'olive.
Lerafanataest typique des périodes decarnavalet d'hiver.
Rafanata

Larafanata(rafanatorafanetindialetto lucano) è un piatto tipico dellaBasilicata, particolarmente diffuso tra laVal d'Agrie l'altaCollina materana, simile a unafrittatacotta al forno o, come vuole la tradizione, alla brace.
Piatto di origine contadina, prende il nome dalrafano rusticano, ovvero il rizoma della piantaArmoracia rusticana, una radice dal gusto balsamico e piccante, probabilmente introdotta daiNormanniin Basilicata intorno al XI secolo. Il rafano è un ingrediente essenziale dellacucina tradizionale lucana; compariva spesso sulle tavole di agricoltori e pastori, essendo poco costoso, ricco di proprietà salutari ed una buona fonte di vitamine.Perciò, il rafano è anche noto in Basilicata come "u tartuf’ d’i povr’ òmm", ossia "il tartufo dei poveri.
La rafanata è, da tradizione, un piatto legato alla festività delCarnevale, preparato dalla festa disant’Antonio Abate(17 gennaio), fino almartedì Grasso. La ricetta tradizionale, di cui esistono varianti a seconda della zona della Basilicata, prevede come ingredienti base uno sbattuto di molte uova, condite con pecorino grattugiato, rafano fresco e strutto.
La radice del rafano viene pulita, scorticata e grattugiata in una ciotola per essere, in seguito, amalgamata con uova e pecorino fino a creare un composto omogeneo. La cottura tradizionale, dettafuc sott e fuc sop,prevede l'uso della brace del camino, un’antica modalità di preparazione praticata da chi non disponeva di un forno a legna. Consiste nel porre la brace sopra e sotto il tegame di terracotta, garantendo una cottura uniforme. In tempi moderni, viene privilegiata la cottura in forno elettrico, usando olio o strutto per ungere la teglia e la parte superiore del composto. Tuttavia, il metodo odierno, più rapido e alla portata di tutti, non preserva totalmente l'affumicatura tipica della ricetta tradizionale.
La variante più consumata prevede l'aggiunta di patate lesse e schiacciate (oppure crude e grattugiate); altri ingredienti addizionali sono mollica di pane e salumi comepezzenteosoppressata. Ilbicarbonatoviene da alcuni utilizzato nelle preparazioni moderne.Un'altra variante invece si prepara con il medesimo impasto ma si formano delle polpettine da friggere in olio o strutto.Un discorso a parte merita la rafanata diCastelsaracenoche, nonostante l'omonimia, indica un piatto dimaccheroni al ferrettocotti tradizionalmente alla brace (in tempi odierni anche al forno) con ragù di carne, rafano e pecorino, riconosciuto con decreto ministeriale del 25 febbraio 2022,prodotto agroalimentare tradizionale lucano(PAT).
Diverse sagre lucane sono dedicate alla rafanata, alcune si tengono nei comuni diViggiano,Marsico Nuovo,Anzi,Pietrapertosa,Sarconi,Gorgoglione,eStigliano.
Рафаната

Рафана́та(итал.rafanata) —итальянское блюдо, типичное для областиБазиликата(ранее Лукания), особенно популярное между субрегионом Валь д’Агри и высокими холмами Матеры, похожее наомлет, приготовленный в духовке или, по традиции, нагриле.
Постановлением министерства от 25 февраля 2022 года рафаната внесена в список традиционных луканских агропродовольственных продуктов (PAT).
Блюдо крестьянского происхождения и получило свое название от деревенскогохрена(rafano rusticano) или корневища растения Armoracia rusticana, корня с сильным бальзамическим и пряным вкусом, вероятно, завезенного норманнами в Базиликату примерно в XI веке. Хрен — неотъемлемый ингредиент традиционной луканской кухни, он часто появлялся на столах фермеров и пастухов, будучи недорогим, богатым полезными свойствами и хорошим источником витаминов. Поэтому хрен также известен в Базиликате как «u tartuf 'd’i povr' òmm», то есть «трюфель бедняков».
Рафаната традиционно связанна с празднованием карнавала на деньСант-Антонио-Абате(17 января), до Масленицы.
Традиционный рецепт, который имеет вариации в зависимости от района Базиликаты, включает в себя в качестве основных ингредиентов взбитыеяйцас тёртым сыромпекорино, свежим хреном и свиным салом.
Корень хрена очищают, снимают кожицу и натирают в миске, а затем смешивают с яйцами и пекорино до получения однородной смеси. Традиционная кулинария, называемая fuc sott и fuc sopпредусматривает использование углей из камина, древний метод приготовления, практикуемый теми, у кого не было дровяной печи. Он заключается в размещении углей над и под терракотовой сковородой, что обеспечивает равномерное приготовление пищи. В наше время предпочтение отдается приготовлению пищи в электрической духовке с использованием масла или сала для смазывания сковороды и верхней части смеси.
В разных вариантах очень часто добавляютотварной картофельикартофельное пюре; другими дополнительными ингредиентами являютсяпанировочные сухарии мясное ассорти, такое как местное салями pezzente или особый вид вяленого мяса soppressata. Некоторыми используетсясода. Другой вариант готовится из того же теста, но из него формируются маленькие шарики, которые нужно обжаривать на оливковом масле или сале.
Несколько луканских фестивалей посвящены рафанате, некоторые проводятся в муниципалитетахВиджано,Марсико-Нуово,Анци,Пьетрапертоза,Саркони,Горгольоне, иСтильяно.
فرتاتة

فِرْتَاتَةأوافرِتَاتةأوفريتاتاطبق من أصل إيطالي، سهل التحضير ويقدّم عادةً علىالفطور. تعد الفِرتَاتة طعام مغذّ يؤمّن الطاقة والنشاط. تحضّر الفِرتَاتة منبياض البيض، جبن الكريم،الطماطمالمجففة، ورقالريحانوخبز محمص.
Bedřich Fritta

Bedřich Fritta, původním jménemFritz Taussig(19. září1906Višňová–8. listopadu1944Osvětim) bylčeskýgrafikakarikaturistažidovskéhopůvodu, oběťnacismu.
Narodil se v rodině přednosty železniční stanice vRaspenavě. Po otcově smrti v roce1928odešel i s matkou doPrahy. Dva roky žil vPaříži, kde se chtěl prosadit jako novinový karikaturista, ale nakonec se vrátil znovu do Prahy, kde žil ve Veverkově ulici a živil se jako technický kreslíř v ateliéru architekta Emila Weisze a malíř reklam v reklamní agentuře Ladislava Radoměrského.V první polovině 30. let se proslavil politickými karikaturami v humoristickém časopiseSimplicus(což byla exilová verze německého časopisuSimplicissimus, kterou v Praze ve 30. letech založili jeho redaktoři, kteří z Německa odešli po uchopení moci nacisty, a poté, co nacisté uzavřeli se zbytkem redakce dohodu, že je nebude zesměšňovat). Publikoval zde více než padesát karikatur a po přejmenování časopisu naSimplho i krátce vedl. V roce 1936 si nechal změnit příjmení na Fritta.Ve druhé polovině 30. let znovu navštívil Paříž a takéPodkarpatskou Rus, odkud přivezl řadu kreseb zachycujících atmosféru této nejchudší části meziválečného Československa. Pookupaci českých zemí Němcibyl kvůli židovskému původu internován vTerezíně.Zde pracoval na technických výkresech pro správu tábora, ale po večerech též tajně kreslil karikatury a inspiroval k tomu i další umělce (Ottu Ungara,Lea Haase, Ferdinanda Blocha). V červenci 1944 jejich díla objevili nacisté. Byli obviněni ze „šíření teroristické propagandy“. Fritta byl nejprve s celou rodinou (včetně dvouletého syna) přesunut do věznicegestapav terezínskéMalé pevnostia 26. října 1944, po třech měsících tvrdého žalářování, byl spolu s Leem Haasem deportován dotábora smrti v Osvětimi, kde brzy po příjezdu zemřel.
Smrti neunikla ani jeho manželka Johanna (1909–1945), která svého muže přežila o pouhé tři měsíce. Zemřela v Terezíně v únoru 1945 na tyfus.Jejich malého syna se po válce ujal Haas s manželkou Ernou.
Fritt Ord

Fritt Ord(„Svobodné slovo“) jenorskáprivátnínadace, zaměřená na podporu nezávislostimédií.
Organizace byla založena7. června1974vOslu.Její zrod inicioval politik a právníkJens Christian Haugea finance do projektu vložila síť novinových stánkůNarvesen. Nadace byla pojmenována podle liberálního časopisu Fritt Ord, který vycházel v letech 1931 až 1940. V roce 2001 nadace prodala svůj podíl ve firmě Narvesen.
Za svůj cíl označila nadace Fritt Ord „chránit svobodu projevu, podněcovat živou diskusi a odvážné vyjadřování názorů“.Ze svých finančních prostředků poskytuje stipendia studentům žurnalistiky a výzkumnégranty, přispívá na vydávání knih a pořádání odborných konferencí. Podílí se rovněž na vydávání deníkuMorgenbladeta elektronické encyklopedieStore Norske Leksikon. Založila literární instituciLitteraturhusa v letech 2009 až 2021 provozovala v Londýně mediální centrumFree Word Centre. Uděluje také výroční cenu norským i zahraničním osobnostem, které se zasadily osvobodu projevu. Předsedkyní představenstva je socioložkaGrete Brochmannová.
V roce 2013 vypukla aféra, když mnozí norští politici nadaci kritizovali za finanční podporuantiislamistickéhobloggeraFjordmana.
Eritrejská kuchyně

Ertitrejská kuchyněbyla ovlivněnaetiopskouaitalskou kuchyní. Mnoho jídel se podává, stejně jako v sousedníEtiopii, na tenké placce zvanéindžera(podobnápalačince).
V hlavním městěEritrey, vAsmařese podává mnoho jídel z italské kuchyně (napříkladpizzanebotěstoviny). Přístavní městoMassawaje zase známé svýmimořskými plody.
Příklady eritrejských pokrmů:
Populární jekávaačaj. Dále se pijí různéovocnéšťávy a doma dělenéalkoholické nápoje.
Fffff...plesk!

Fffff…plesk!(Frritt-Flacc) je krátká, pochmurná, až strašidelnánovelafrancouzskéhospisovateleJulese Verna, která poprvé vyšla roku1884vpařížskémlistuLe Figaro illustré. Roku1886jiVernevydal v jednom svazku srománemLos číslo 9672(Un billet de loterie),v rámci svého cykluPodivuhodné cesty(Les Voyages extraordinaires).
Příběh nemá daleko khororu. Slova z názvu jsoucitoslovce, kterými autor vyjadřuje zvuky bouře (fritt neboli fffff je zvuk pro ječeníuragánua flacc neboli plesk pro proudy padajícího deště). Bouře řádí v jedné nejmenované přímořské oblasti, kde žije dobře situovaný lékař, doktor Trifulgas. Jeho dům je však pro chudé uzavřen. Trifulgas léčí pouze bohaté, podle předem pevně stanovených honorářů. V bouřlivé noci klepe na jeho dveře promoklá dívka. Její otec, chudý rybář, umírá. Protože je však bez prostředků, Trifulgas nepovažuje za nutné opustit dům a uléhá do postele. Krátce na to se ozve opět klepání. S proklínáním jde Trifulgas otevřít. Tentokrát tu stojí žena, jejíž muž je také ohrožen smrtí. Má sice sebou nějaké peníze, ale ty nestačí doktorovým požadavkům, a tak jde Trifulgas opět spát. Mezitím se bouře ještě více zhorší a Trifulgas je opět vyrušen klepáním. Tentokrát je to matka rybáře, kterého ranila mrtvice. Protože má sebou své poslední peníze, které získala jako zálohu za prodávaný dům, rozhodne se Trifulgas cestu k rybářově chatrči podstoupit. Zde přistoupí k lůžku umírajícího a ke svému zděšení zjistí, že tam se smrtí zápasí on sám. Přes veškerou snahu zemře doktor Trifulgas pod svýma vlastníma rukama.
Axel Jensen

(12. února1932–13. února2003) byl norský spisovatel. Narodil se ve městěTrondheimua svůj první román publikoval v roce 1955 pod názvemDyretemmerens kors. V pozdějších letech vydal ještě 10 románů, poslední z nich 5 let před svou smrtí. Později publikoval například vlastníautobiografickou knihu. Roku 1992 získal norskou literární cenuCappelenprisen; o čtyři roky později pak byl oceněn čestnou cenou organizaceFritt Ord. Jeho první manželkou bylaMarianne Ihlen, se kterou měl syna Axela.
Hans Børli

Hans Børli(8. prosince1918,Eidskog–26. srpna1989,Eidskog) byl norskýbásníkaspisovatel.
Hans Børli, dřevorubec a básník, nazývaný “muž se sekerou a lyrou”, se narodil a vyrůstal vEidskog, v oblastiHedmarkv jihovýchodním Norsku. Tento jeho rodný kraj je prostorem nekonečných lesů a bažin, kterými prochází norsko-švédská hranice. Zde vyrůstal, daleko od cest, od lidského hemžení a spěchu. První setkání s lidmi mimo rodinu zažil až v pěti letech. V tehdejší norské společnosti bylo vzdělání nad rámec povinné školní docházky vzácné. Na mladého, nadaného Hanse byla uspořádána finanční sbírka, a tak mohl odejít studovat obchodní školu v Talhaugs Kongsvinger, kterou po šesti letech studia úspěšně absolvoval. Následně, na jaře roku 1938 vstoupil do 2. divizní důstojnické školy v Oslo. Po vypuknutí války však byla tato důstojnická škola zrušena a Hans odvelen na frontu. V řadách norské armády se zúčastnil tvrdých bojů s Němci ve Vardal a v bojích u Guascal byl těžce raněný a zajatý. Po propuštění ze zajetí se vrátil do rodného městečka Eidskog. Tam pracoval krátký čas jako učitel a potom jako lesní dělník. Důvěrně znal svůj kraj, a tak z Norska obsazeného nacisty převáděl do blízkého neutrálního Švédska osoby, které nacisté pronásledovali. Celý svůj život pracoval a žil ve svém rodném kraji. Prakticky jej nikdy neopustil. Zde také ve věku 70 let zemřel a je pohřbený na hřbitově u kostela v Eidskog.
Na osobnost i dílo Hanse Børliho měla velký vliv okolní příroda, jeho příslušnost k lesním dělníkům a vzájemná solidarita mezi nimi a také jeho dědeček, Ole Gundersen Børli. Ten byl jedním z posledních velkých lidových vypravěčů, bardů – nositelů ústních legend, pohádek a příběhů kraje. Snad to byl on, kdo podnítil zálibu Børliho číst, a následně i potřebu psát. Velkou oporu měl Hans ve své matce, která snad jediná chápala jeho potřeby a pocity. Okolní „drsný svět“ se k jeho tvorbě stavěl spíš odmítavě a s posměchem. Hans Børli býval ve dne skrytý před lidmi při práci se sekerou v hlubinách lesů, v noci se uzavíral kruhem světla ohně či lampy, ve kterém o samotě přemýšlel a tvořil. Prvním čtenářem, kritikem a oporou mu byla jeho manželka Magnhild.
Jeho básně, navzdory osobnímu prožitku chudoby a následně celoživotní tvrdé práce a samoty, nenesou v sobě smutek či pocity zmaru a zbytečnosti. Børliho básně jsou naopak projevem pozitivního pohledu člověka, žijícího v souladu s přírodou, člověka moudrého, člověka, který ctí tradice. V Børliho díle se prolínají, zaznívají a v různých obdobích střídavě vystupují tóny střetu přísné náboženské výchovy s opačnými silami, burcujícími ke vzpouře. Základní hodnoty dobra, pravdy a krásy však básník neopouští nikdy.
Překlady:
"Priser – Fritt Ords Honnør" (v norštině). Fritt Ord.Publikováno 22. května 2010.
Eggah

Eleggah(enárabe, عجة البيض ʻaggat el-bayḍ) es un plato a base de huevo en la cocina árabe que es similar a unafrittata.​ También se conoce como tortilla árabe.​ El Eggah es comúnmente sazonado con especias comocanela,comino,semillasu hojas decilantro, cúrcuma,pasas,piñones,nuez moscaday hierbas frescas.​ Generalmente es espeso, comúnmente se rellena con verduras y, a veces, carne y se cocina hasta que esté completamente firme. Por lo general, tiene forma de círculo y se sirve cortado en rectángulos o cuñas, a veces calientes y otras frías.​ El Eggah se puede servir como aperitivo, plato principal o guarnición.​
Las variaciones del eggah pueden incluir rellenos tales como;Calabacín,cebolla,tomate,espinacas,pan,alcachofa,polloypuerro.​
Hay un plato similar en Indonesia llamado martabak, que consiste en crear una piel de huevo (o algunas veces una masa delgada) para cocinarla desde dentro; También se sirve con una salsa para mojar.​ Eggah también es similar a una frittata, tortilla española, kuku persa o una tortilla de estilo francés.
Alfonso Brescia

Alfonso Brescia(6 de enero de 1930 – 6 de junio de 2001) fue un director y guionista cinematográfico de nacionalidad italiana.
Nacido enRoma,Italia, utilizaba a menudo el apodo de Al Bradley. Fue un cineasta muy prolífico, habitual en el cine deserie B. Se inició en el cine porque su padre era productor. Éste le dio la tarea de ser conductor de los actores, en un intento de hacer cambiar de idea a su hijo para que no se dedicara al cine, aunque no finalmente no tuvo éxito.
Brescia trabajó durante mucho tiempo como ayudante de dirección, además de hacer tareas de producción. Era considerado un jornalero, y en algunos períodos de su carrera llegó a rodar 4 o 5 filmes al año.
Los cinéfilos le conocen por las cuatro películas de ciencia ficción de bajo presupuesto que dirigió a toda velocidad en 1977-78 a fin de capitalizar el éxito deStar Wars. Dirigió la tercera serie cinematográfica de Ator 1986, sustituyendo aJoe D'Amato.
También se dedicó a ayudar a directores poco avezados a fin de completar sus cintas, colaborando en la cintaLa última nieve de primavera, en la cual no aparecía en los créditos.
Trabajó mucho conMario Merola, que afirmaba públicamente que Brescia era el director de su confianza. Sin embargo, en sus últimos años no pudo trabajar, declinando los proyectos que le ofrecían.
Alfonso Brescia falleció enRoma,Italia, en 2001.
Antipasto

Elantipasto(enitaliano'antes del plato principal'; plural:antipasti) es un tipo deentrantepropio de lagastronomía italiana. Elantipastoconsiste en unaperitivoque es servido antes de comer los demás platos (primo piatto,secondo piattoydolce), que puede tomarse frío,​​ comocaponata, pero otros, comocacio imperio,frico,​ osupplì,​ que se toman calientes. Puede incluir desde las especialidades más elaboradas delchefhasta tan sencillas comoaceitunas,affettati(rodajas desalami),mariscodiverso,alcachofas, cuñas defrittata, etc. El objetivo del antipasto es abrir elapetitoantes de la comida, sin saturar los sentidos.
El nombre se asocia a la palabra italianapasto, «comida» y elprefijo latinoante, «previo». Dellatínpastus= «comida» (en el sentido de «alimento»), del verbopascere= «alimentar».
La tradición de servir alimentos antes de losbanquetescon el objetivo de excitar, en lugar de saciar se remonta alRenacimiento italiano.​ Donde se empleaban loscredenza, o especialidades de la cocina generalmente profusamente adornados. En esta fase del banquete se solía ofrecer a los comensales unos 'aguamanos' con agua aromatizada con flores. Esta disposición ya aparecía en la obra del cocinero italianoBartolomeo Scappi(c. 1500-1577),​ donde distinguía entreantipastiypostpasti. Losantipastidescritos por Scappi incluyen tantoelementos dulcescomo: losmazapanes, losmostacciolideNápoles. Osaladoscomo: rodajas de lengua de ternera cocidas envino,prosciuttoacompañado conalcaparrasypasas.​ Los médicos renacentistas advertían que losantipasti«abrían el estómago» y eran aconsejados.
Losantipastipueden incluir tanto carne como verduras, siendo por regla general elementos fríos.​ Los elementos cárnicos, cortados en rodajas, incluyen por ejemplo elprosciutto(jamón) deParma, fiambres yembutidos, etc. En temporada de primavera se incluyenensaladasde pequeñas dimensiones, a vecesencurtidosdiversos. Elantipastotípico suele estar constituido por pepinillos, cebollitas,morronesybottarga,maceradosen una mezcla de vinagre ysalmuera. A veces se incluye fruta, como puede ser melón o higos, o unafonduepiamontesa (verduras crudas con acompañadas con salsas y queso fundido). Es frecuente que losantipastise sirvan con bastoncillos de pan salado.​ Las variantes a lo largo de Italia dependen de las variedades locales incluidas en los diversas preparaciones.
Esta segunda modalidad con verdurasencurtidases la más frecuente enArgentina,VenezuelayColombia.También como entrada oantipasto, algunos a base de atún y salsa de tomate entre otros vegetales como cebolla, pimentón, apio España, zanahoria, coliflor, etc. (todos los vegetales mencionados se preparan ensalmuerao a lavinagreta). Suelen consumirse acompañados de galletas saladas o pan. Aunque el nombreantipastoqueda reservadoa los vegetales macerados que en muchas ocasiones son muy semejantes a lospepinillos en salmuera.
Gastronomía de Mazandarán

La Gastronomía de Mazandaránes diversa, al igual que el paisaje de la región. La naturaleza en la región deMazandaránes secciones distintas y variadas con una mezcla de zonas costeras, llanuras, praderas, bosques y selvas tropicales.​ La cocina Mazandarán de las regiones costeras es muy diferente de las regiones montañosas, ya que las personas asentadas en el Alborz usan usualmente las hierbas indígenas y la gente costera usa los platos de pescado y arroz Caspian (Mazani) con verduras.
Laprovincia de Mazandaránse encuentra al este de la provincia de Gilan enIrán, la costa sur delmar Caspiose conoce a veces como las "provincias caspianas fértiles".​ En esta región se cultivan frutas cítricas, específicamente naranjas, que influyen en la cocina.​ Históricamente en Irán, el arroz es un alimento común solo en las provincias de Mazandaran y Gilan,​ que se prepara en esta región con un estilo de cocinakateh, a diferencia de los típicos polos / chelo que se encuentran en otras partes de Irán. Los cultivos de arroz se cultivan en las regiones inclinadas de la cordillera de Alborz, parte de la cual se encuentra en la provincia de Mazandaran.​ Los mariscos son un componente fuerte para la cocina costera de Mazandarani y están presentes en muchas comidas.​  El caviar persa (ḵāvīar) se incorpora a los platos y a menudo se sirve con platos de huevos (algunos de los cuales son similares a una frittata o tortilla).​ Entre 1400 y 1870, la provincia de Mazandaran fue el único lugar donde se cultivaba la caña de azúcar, y en ocasiones se comía con pan y arroz.​
Algunas hierbas locales y silvestres utilizadas en la cocina de Mazandarán incluyen: zolang, anarijeh, ouji, sersem.​​ Fuera de laprovincia de Mazandarán, muchas personas desconocen estas hierbas locales.​ Algunos piensan que ciertos platos y hierbas locales podrían usarse como remedios para la salud de una enfermedad y, como resultado, varios académicos acuden anualmente a la provincia de Mazandaran para investigar estas hierbas silvestres, indígenas y platos regionales.​ Las ortigas se encuentran en toda la provincia durante la primavera y se hace una sopa de ortiga Mazandarani, se dice que las ortigas tienen propiedades medicinales como un tónico para la sangre y para mejorar la fiebre del heno.​
Esta es una lista de los platos regionales del norte de Irán, que se encuentran principalmente en las provincias de Mazandaran, Gilan y Golestan. Debido al paisaje, las estaciones y las plantas nativas, estas regiones tienen platos tradicionales similares pero tienen una historia culinaria distinta de las otras provincias de Irán.
Los vinos tradicionales Mazanderani y Gilani se han hecho históricamente a partir de uvas locales silvestres. [17] La gente de Mazanderani suele tomar una bebida tradicional de vino después del trabajo forzado, especialmente durante el verano y el mes de Merdal del Calendario Tabariano, que se conoce como Narenj Vehar. Es una bebida fría que se cree que repone las reservas de energía de los bebedores.
Ejjeh

L’ejjeh(عجه,egga) est un plat traditionnel d'Égypte, du Liban et de Syrie à base d'œuf et d'un mélange d'épices comme le poivre, la cannelle, le cumin, le curcuma, les graines de coriandre, la noix de muscade et les herbes fraîchement coupées.
C'est une sorte d'omelettecomparable aukookooperse, à latortillaespagnole ou lafrittataitalienne.
Selon les recettes, on peut y ajouter du persil, des oignons, de la tomate. Certaines variantes peuvent inclure des légumes grillés ou de la viande. L'ejjehest servi en entrée ou en plat principal.
Omelette au houblon sauvage

L’omelette au houblon sauvage(enitalien:frittata di luppolo selvatico,enpiémontais:frità ëd luvertin, enlombard:fartada cui luartis) est uneomeletteà base depoussesdehoublon sauvage(humulus lupulus).
Lespousses de houblonsauvage sont récoltées en coupant l'extrémité de couleur verte, mais encore tendre, des nouvelles tiges. On les récolte dans la nature, en particulier dans leshaieset le long des fossés et des cours d'eau, comme enItalie du Nord. Ces pousses ont été parfois appelées « asperges du pauvre ».
L’omelette au houblon sauvage est une recette populaire dans une grande partie de l'Italie du Nord.
Frittata

Frittataadalah makananItaliadengan bahan dasarteluryang mirip dengantelur dadaratauquichetanpa kulit atautelur orak-arik, diperkaya dengan bahan-bahan tambahan sepertidaging,keju, atausayuran. Katafrittataadalah kata dalambahasa Italiadan secara kasar diterjemahkan menjadi "digoreng".
KataItaliafrittatadiambil dari katafrigerredan secara kasar berartifriedatau "digoreng". Ini pada awalnya adalah istilah umum untuk cara memasak telur dalam wajan, di mana saja berdasarkan spektrum daritelur goreng, melaluitelur dadarkonvensional, ke versibahasa Spanyolyaitutortilla de patatasalaSpanyol, yang dibuat dengankentang goreng. Di luar Italia, frittata dianggap setara dengan "omelet" atau telur dadar hingga setidaknya pertengahan tahun 1950-an.
Pada 50 tahun terakhir frittata telah menjadi istilah untuk variasi berbeda yang digambarkanDelia Smithsebagai "versi omelet terbuka Italia".Ketika digunakan dalam pengertian ini, ada empat perbedaan utama frittata dengan omelet konvensional:
Hidangan Basilicata

Masakan Basilicata(cucina basilicata) adalah masakan yang berasal dariregioneBasilicata, kawasan yang terletak di antara 2 perairan,Laut IoniadanLaut TyrrheniadiItalia.
Tradisi kuliner Basilicata sudah dikenal sejak zamanRomawikuno, di mana daerah ini dinamakanLucania, yang menghasilkansosiskhas yang dinamakanluganiga. Sampai kini pun daerah ini masih menghasilkan berbagai jenis sosis babi sepertipezzente,soppressate(sosis yang diawetkan denganminyak zaitun) dansanguinaccio(sosis darah).
Masakan Basilicata memiliki banyak kesamaan dengan daerah-daerah tetangganya, tetapi ciri khas kulinernya adalah mempertahankan rasa dari bahan-bahan yang paling sederhana dan membubuhinya denganrempah-rempah. Bahan-bahan masakan utama antara lainsayur-sayuran,pasta,keju,daging babi,daging domba,daging kambingdan sosis.
Pasta di Basilicata dibuat secara tradisional menggunakan tangan dari bahangandum durum,garamdan air menjadi berbagai jenis dan ukuran. Sementara produkkejudibuat darisusu kambingdansusu domba.
Ketiga jenis minuman anggur yang paling terkenal di Basilicata antara lain anggur merahAglianico,sparkling whiteMoscato, danMalvasia,anggur dessertAglianico, cocok dengan hidangan daging, satu-satunya yang mendapat kategori DOC. Jenis anggur lain yang terkenal adalahAleatico di Rionero.
Fritaja

Fritaja(Kroasia) ataufrtalja(Slovenia) yang secara harfiah berarti "telur dadar", adalah hidanganMediteraniadariKroasiadanSlovenia. Keduanya adalah spesialisasi diIstriadan wilayah bagian utara dari Trieste di Goriška Brda dan di lembah Soča. Mereka sangat umum ditemukan saat musim semi, karena pada saat itu ada banyak tanaman dan sayuran sepertiasparagusliar,hopliar, rempah-rempah sepertiadas,mint, feverfew dansawi putih,tomat, kecambah bawang putih muda dan rempah-rempah lain juga tersedia untuk ditambahkan pada telur dan beberapa bahan lain, seperti bagian kecil dari roti tua (roti yang hampir basi).Fritaja berkali-kali disiapkan sepanjang tahun denganham,jamur,sosis,bakon,anggurputih atau merah. Jumlah bahan tidak pernah ditentukan secara pasti.
Nama hidangan dari bahasa Kroasia dan Slovenia ini diambil dari kata dalambahasa Venesiayaitufritaia, yang artinya "digoreng".
Hidangan serupa, juga bernamafritajaataufrtalja, juga populer di Slovenia bagian barat (Primorska); di sini, varian dengan asparagus merupakan yang populer, namun disertai dengan penambahan beberapa herbal lain.
Frittata di scammaro

Lafrittata di scammaroè un piatto povero dellacucina napoletana, consistente in pasta semi-cotta in acqua bollente e successivamente fritta in padella con olio insaporito con olive, uvetta, pinoli, erbe e pesce conservato (acciughe).
La definizione deriva dai "giorni di scammaro" che nelRegno delle Due Sicilieidentificavano i giorni dellaquaresimae tutti gli altri giorni dell'anno nei quali, per precetto religioso, era obbligatorio mangiare di magro.
Frittata di luppolo selvatico

Lafrittata di luppolo selvatico(inpiemontesefrità ëd luvertin, inlombardofartada cui luartìse inpiacentinofritäofritäda cui vartiś) è unafrittataa base di germogli diluppoloselvatico. È una ricetta diffusa in buona parte dell'Italia settentrionale.
I germogli (ocime) di luppolo vengono in genere raccolti in primavera, spesso ai bordi delle strade di campagna dove la pianta, rampicante, si attorciglia attorno arovie cespugli. Dopo essere state lavate le cime del luppolo vengono sminuzzate e brevemente soffritte con olio e/o burro. Tolte dalla padella vengono quindi miscelate con le uova e il parmigiano grattugiato in una ciotola. Il composto così ottenuto viene poi rimesso in padella per la frittura finale, rivoltandolo un paio di volte per ottenere una cottura omogenea su entrambi i lati. I germogli invece che soffritti possono anche essere delicatamente sbollentati; un'altra variante è quella di cuocere la frittata in forno, ma in questo caso il tempo di cottura richiesto diventa più lungo.Il sapore della frittata se i germogli sono ancora molto teneri risulta delicato, mentre vira sull'amarognolo se questi vengono raccolti a una fase più avanzata del loro sviluppo.
Oltre che comesecondo piattola frittata di luppolo può essere utilizzata comeantipasto. È una delle tipiche componenti della classicamarenda sinòirapiemontese, cioè il pasto del tardo pomeriggio che sostituisce la cena.
フリッタータ

フリッタータ（伊:Frittata）は、イタリア料理の一つ。オムレツやタルト生地を省いたキッシュに似た卵料理である。肉、魚介類、チーズ、野菜、パスタ等の具材を多目に入れ、塩胡椒と刻んだハーブ等で味付けすることが多い。アンティパストまたは軽めの主菜として供される。
frittataという単語は、「炒める、揚げる(friggere)」の過去分詞frittoに由来し、もともとは目玉焼きからイタリア風のトルティージャまで、フライパンで調理した卵料理全般を指す言葉であった。イタリア外では、frittataという言葉は、1950年代中頃まで「オムレツ」と同義で使われていた。
最近50年の間で、frittataという言葉は、イギリスの料理研究家デリア・スミス（英語版）が「イタリア版のオープンフェースのオムレツ」と表現するような料理を指す言葉になった。この意味で使う時には、伝統的なフランス式のオムレツからは次の4点で区別される。
フリーター、家を買う。

『フリーター、家を買う。』（フリーター、いえをかう。）は、有川浩による日本の小説。日経ネット丸の内officeに2007年7月から12月までWEB連載されたのち、新たに書き下ろしたアフターストーリー「after hours」を収録して、2009年8月25日に幻冬舎より単行本が刊行された。
「新しい一日」と「オフィスと仕事」をテーマとしており、母の病気をきっかけに、自堕落なフリーター生活を送っていた主人公が成長していく様と、その家族の再生が描かれる。作者いわく、依頼から原稿の納入まで2か月足らずで書き上げたという。
2010年10月にフジテレビ系でテレビドラマ化された。
大学を卒業して就職したものの、会社に馴染めず3か月ほどで会社を辞めてしまった武誠治は、以後再就職も出来ずにだらだらとフリーター生活を送り、その事が原因で父との口論が絶えず、母はそんな誠治をかばい続けて来た。だが、ある日母がうつ病になってしまい、姉からもだらしのない現状や自身が気づかなかった母親の苦悩を容赦なく指摘され、このままではいけないとようやく考え始める。
当面の目標として、まず就職することと100万円を貯めることを決め、誠治は家族のために一念発起し、バイトに就職活動に母の看病にと奔走する。
2010年10月19日から12月21日まで毎週火曜日21時 - 21時54分に、フジテレビ系火曜9時枠にて放送された。主演は二宮和也。初回は15分、最終回は20分拡大放送。
2010年の民放の連続ドラマにおいて、平均視聴率はシリーズ物を除いた作品としては最高となり、最終回視聴率はトップである。2011年1月2日・3日に5話ずつに分けてフジテレビほかで再放送。同年9月には、関東ローカルで毎週土曜日に再放送された。それ以降もフジテレビ系列局でよく再放送される。
2011年10月4日に、原作にはないオリジナル脚本でスペシャルドラマが放送された（第66回文化庁芸術祭参加）。
サウンドトラックCDとしてリリースされている。「果てない空（piano ver.）」以外の曲は高見優が作曲。全ての曲は高見優が編曲。
スクーター

スクーター（英:Scooter）は、オートバイのうち運転者の足元にあるステップ状のフロアに足を乗せて運転する車種の総称である。
一般的には無段変速機などによるオートマチックトランスミッションを搭載し、後輪サスペンションエンジンと一体化したユニットスイング式とするものが多く、エンジンをはじめとした機器類はカウルによって覆われる。前方にステップが備わり乗降時に足を高く上げる必要がなく、スクーター以外のオートバイと比較して容易に取り扱うことができる。
元々英語ではキックスケーターのことをscooterと呼んでいたが、それと同様の外観でエンジンなどを積んでいることから前述のようなオートバイについてもscooterと呼ぶようになった。
ヨーロッパの型式認証制度では軽スクーターは高速電動自転車などとともにLカテゴリー車に分類されている。
1910年代にアメリカのAutoped Company社がキックスケーターの前輪にエンジンを一体化させた立ち乗りスクーターとしてAutopedを発売した。4ストローク125cc単気筒エンジンに前後10インチホイールを備え25km/hでの走行が可能であった。
1919年にイギリスABC社が発売したSkootamotaにはサドルが設けられ、座位で運転できるものであった。また、特許出願に際して「モータースクーター」（Motor-Scooter）と呼称していた。Skootamotaはアンダーボーンフレームの完全なステップスルーで、4ストローク125cc単気筒エンジンを搭載して40km/hを出せたと言われる。エンジンはサドルの下に搭載されているが、これを覆うカバーの類は設けられていない。1920年代前半にはSkootamotaに似たコンセプトのオートバイが各国の複数のメーカーから発売されている。
1920年にイギリスGloucestershire Aircraft社が発売したUNIBUSには外装パネルが全体に装備され、機械構造部分はほぼカバーされていた。1930年代には、アメリカのCushman、Powell、Salsbury他、数社が外装で覆われた小排気量エンジンと小径ホイールを備えた、スクーターとしてほぼ完成されたスタイルを持つオートバイを販売している。
現在のスクーターのスタイルを決定づけた機種は、1946年に製造が開始されたイタリア・ピアッジオ社製のベスパ98であると考えられがちだが、前述の基本的なスタイル要素はベスパ登場以前にすでに完成されていた。
2020年、新型コロナウイルスの世界的な大流行により公共交通機関による通勤を避けるため、アメリカでもスクーターの売り上げが大幅に増加したり、レンタルスクーターの需要が高まる動きがみられた。しかし、経験の浅い運転者の増加により安全上の危険も問題視された。
1953年（昭和28年）に通商産業省（現・経済産業省）等が定めた定義では「原動機を座席の下に設け、前方に足踏台のある、車輪の直径が22インチ以下であるような2輪自動車を指す」とされる。
日本で本格的に普及した最初のスクーターは、富士産業（現：SUBARU）が1946年6月末に試作車を完成させ製造開始したラビットと、中日本重工業（現：三菱重工業）が1946年12月より製造開始したシルバーピジョンである。これら2社はスクーターの存在すら知られていない中、戦前に少数持ち込まれたアメリカ製のスクーターを参考にGHQの許可を得て、台数を規制されながら製造した。
1976年にホンダはシンプルな構造のロードパル（通称「ラッタッタ」）を発売し、簡単操作、軽量、低価格を売りにして主婦層への浸透を図った。これに対抗してヤマハは1977年にパッソルを発売した。前者はモペッド、後者はスクーターであり構造が違うが、当時は両者ともミニバイク・ソフトバイクと呼ばれ同一視され、主婦層に普及した。
1984年8月発売のホンダ・スペイシー250フリーウェイは250ccのエンジンを採用し、さらにスペイシー250フリーウェイの後継機にあたるホンダ・フリーウェイ（1989年6月発売）でヘルメットを2個収納可能なメットインタイプとなった。また、1986年4月発売のホンダ・フュージョンはロングホイールベースを初めて採用したが、当時はそれほど注目されなかった。
これらのクラスは長らくホンダの独壇場であったが、1995年にヤマハがマジェスティを発売し、そのデザインと共に利便性・快適性を求めたコンセプトがヒットしシェアは8.6%となった。ホンダ・フォーサイト（1997年5月発売）の大ヒットによりシェアも13.1%となって、その後ビッグスクーターのラインナップは拡大し、国内4メーカーのうち、カワサキを除く3社が幅広い商品ラインを展開している。これらブームも続き、ピークとなる2005年にはシェアはほぼ半分、6月にはオートマチック限定免許も新設された。
原動機付自転車と異なり、二段階右折・30km/hの法定速度など制限を受けず、快適性が高く、また通常のオートバイよりも二人乗用が快適など利便性と簡便性において優位性を持っていることがブームとなった理由と見られている。
日本で「ビッグ・スクーター（Big Scooter）」と呼ぶスクーターは、ヨーロッパで「マキシ・スクーター（Maxi Scooter）」と呼ぶ。
ステップスルーを可能にする車体形状では、ダイヤモンド型やクレードル型といった剛性の高いフレーム形状を採用出来ない。
エンジンやトランスミッションは、スイングアームに一体化した「ユニットスイング」と呼ばれる機構を採用している。そのため重心が後よりになり後輪のバネ下荷重が大きく、多気筒のエンジンを搭載することはスペースの制限により難しい。ひざの間にタンクがないためニーグリップと呼ばれる乗車姿勢をとることができず、ひざを使った車体のコントロールや乗車姿勢の安定化が難しい。
排気量が250ccもしくはそれを超えるスクーターはビッグスクーターとも呼ばれる。
特に高速走行を想定した大排気量スクーターは、サスペンションの性能を追求するためにエンジンを車体フレームに固定してユニットスイングを用いない車種もある。