Rompope

Elrompopees una bebida parecida alponche de huevohecha conhuevos,leche​ yvainilla. Lasyemas de huevoimparten un tono amarillo a la bebida emulsionada.
Es una bebida tradicional conocida como tal enBelice,Costa Rica,Ecuador,El Salvador,Guatemala,Honduras,NicaraguayMéxico,​ donde fue elaborado originalmente en los conventos de la ciudad dePuebla. La palabrarompopees una derivación de la palabrarompón, que se usa para describir la versión española del ponche de huevo que llegó a México. La versión en español utiliza elroncomo ingrediente principal, de ahí la raíz derom-ponyrom-pope.
EnCentroamérica—especialmente en El Salvador, Guatemala y Honduras—, también existe una bebida similar conocida como rompopo. Por ejemplo,Salcajá(Guatemala) ofrece una versión conocida de esta bebida de rompope. EnSudamérica,Chiletiene, entre sus bebidas más populares, al rompón y elcola de mono, haciéndolo oscuro en lugar de amarillo, pero también contiene los otros ingredientes que se encuentran comúnmente en el rompope.
El rompope es una de las muchas versiones de las variadas combinaciones de yema de huevo, leche, azúcar y bebidas alcohólicas que se utilizan tradicionalmente para muchas celebraciones en América, principalmente en México. Otras versiones conocidas de estas variadas combinaciones incluyen eladvocaatholandés, el ponche de huevo inglés (un descendiente de la mezcla de leche yjerezllamada «posset») y el ponche de huevo estadounidense (elaborado con ron obourbon), los cuales también son similares al rompope. Hay diferentes parientes cercanos del rompope en varios países (donde las bebidas alcohólicas locales se incorporan a la mezcla), pero en México, el rompope se convirtió en una bebida muy conocida y popular. El rompope mexicano sigue siendo la corriente principal entre los lugareños, y hay varias marcas comerciales populares de esta bebida ampliamente disponibles en los mercados internacionales.
El rompope mexicano es típico de las recetas que salieron de losconventosdurante laépoca colonial. Los conventos eran los lugares que regularmente recibían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno. Las monjasclarisas capuchinasalojaban a figuras importantes de la sociedad y solían prepararles platillos y bebidas, entre ellas el rompope. Utilizaban canela, huevos y azúcar para preparar la bebida, pero ellas nunca la probaban.​
Según una leyenda, una mestiza de nombre Eduviges, que ya había hecho sus votos, aprendió muy bien la receta y después, en el convento de losfranciscanosen la ciudad dePuebla de los Ángeles, ella se volvió la encargada del rompope, y como lo probaba de vez en cuando para darle el sazón especial, le platicaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope. Más adelante se las arregló para que el rompope se hiciera también para consumo de las hermanas.​
El rompope solamente se fabricaba en los conventos. Como ya se había dado el primer paso y su sabor fue aceptado por las familias de lasmonjas, decidieron comercializarlo. De ahí, las monjasclarisasencontraron un buen sustento para lacongregación.​
Elrompónes una bebida característica delarchipiélago de Chiloé, enChile, que es similar al rompope mexicano. Se prepara con una base deaguardiente, a la que se agrega leche, huevos, diversas esencias yclavos de olor.​​ Actualmente, es común encontrarlo en Chiloé, sobre todo en la época deNavidad, como un sustituto local delcolemonoy otras preparaciones similares.​