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护国菜

护国菜是潮州菜的代表名菜之一，材料非常简单，是用叶菜配以草菇、上汤煨制而成的。
名字由来的传说：相传南宋末，元军进犯，宋室风雨飘摇，赵昺随大军撤退，到了潮州府潮阳縣的一间寺庙歇脚，寺中和尚见他疲乏饥渴，却苦于寺中无物可炊，便拣些野叶菜为他做了一碗即席羹汤，皇帝吃后赞不绝口，赐名为“护国菜”。
现在的护国菜自明朝以来通常是用番薯葉，然而南宋期间中国尚未有番薯，番薯是明代16世纪期間由西班牙商船於菲律賓引入。潮阳縣僧侣当时可能用苋菜、菠菜、蕹菜、珍珠菜或其他叶菜煮汤，而且任何一种也可以取代番薯叶。最正宗的确只用菜叶、菇、和蔬菜汤料煮制。
無論在潮汕還是在其他地方，餐廳供應的護國菜大多數都不是全綠色的，而是無論味道和賣相都比較合現代食客口味的「太極版」護國菜。
空心莲子草

空心莲子草（学名：Alternanthera philoxeroides）是苋科莲子草属多年生草本植物。又名喜旱莲子草、革命草、水花生、空心苋、水蕹菜等。原产于阿根廷。
喜旱莲子草为世界公认的恶性杂草之一，从1930年代起，已成为美国、澳大利亚、中国等30多个国家的世界性入侵物种。
多年生宿根性草本，其叶子形似花生叶。茎光滑，茎节明显，下部匍匐状，上部直立，多分枝。卵状披针形的叶子对生。头状花序腋生或顶生，具有长1—5厘米的柄，白色小花。卵形蒴果。
原生于阿根廷，1897年无意中被引入美国，现作为外来入侵物种广泛分布在北美洲、澳洲、非洲和亚洲的热带、暖温带湿地。生长于海拔50米至2,700米的地区，多生在池沼和水沟等光照充足的地方。
喜温暖多湿，抗寒力强。生命力极强，干湿皆可疯长，还被证实具有一定耐盐性，可以抵御10%的海水，猪牛食后粪便中草节仍可繁殖，离体茎段暴晒1日后仍具有活性，会阻塞航道、危害淡水渔业和农业，死亡腐烂后会释放有毒物质。
原产地种群可以通过开花进行有性繁殖, 而入侵地种群在自然状态下主要通过贮藏根或克隆茎段无性繁殖。
空心莲子草是危害性极大的入侵物种。其主要天敌有茶斑龜金花蟲和雙條長葉蚤。
Èng-chhài

Èng-chhài(Hàn-jī: 蕹菜;ha̍k-miâ:Ipomoea aquatica) kui-sio̍k-îsoân-hoe-kho, sī to-nî-seng phih-phak-sèng ê chháu-pún si̍t-bu̍t.
TīTâi-oâni hun-pò· tī pêⁿ-tē kàu kē hái-poa̍t ê soaⁿ-khu, seⁿ tiàm lō·-piⁿ, khe-hōaⁿ, pha-hng-tē, he̍k-chiá-sī phiau-phû tī chúi-kau he̍k chúi-chhân.
I sī sù-siông ê chhài-se, ū lâng choan-kang chèng-si̍t.
I kui-nî-thàu-tang long-ē khui-hoe, chhiu-thiⁿ kàu chá-chhun khui siāng-chē. I kah-ì seⁿ tī kui-kang ū ji̍t pha̍k ê só·-chāi.
Iùkengsī tiong-khong he̍k hái-mî chōng ê lāi-sim.
Hio̍h-ábô mo·, gōa-hêng piàn-hòa chē, ū sim-hêng, ke-nn̄g-hêng, phi-chiam-hêng, khoah-sòaⁿ-hêng (寬線形), he̍k saⁿ-kak-hêng.
Hoeseⁿ-chò sêng gō·-kak-hêng he̍k îⁿ-hêng ê lāu-á. Hoe choân-pō· sī pe̍h-sek--ê, he̍k lāu-á lāi-té sī chí-âng-sek. Hoe ê ti̍t-kèng ē-sái tōa-kàu 60 mm. Hoe tan-seng, ùi hio̍h-píⁿ ê kòe-hīⁿ-khang hia seⁿ--chut-lâi.
Kóe-chísīsok-kó, seⁿ-chò ke-nn̄g-hêng he̍k kiû-hêng.
Soân-hoe-kho

Soân-hoe-kho(旋花科;Convolvulaceae) ê si̍t-bu̍t, chhan-chhiūⁿèng-chhài,han-chî,khan-gû-hoe, tāi-iok ū 60 êsio̍k(genus), 1650 êchéng(species). I tāi-to·-sò· sīchháu-pún-sèngêsoan-tîn-si̍t-bu̍t, mā-koh ū chi̍t-kóa-á sītōa-châng-chhiū,chhiū-ákapchháu-pún-si̍t-bu̍t.
Soân-hoe-kho êhoe, hêng-thāi tùi tiong-sim tùi-chheng, seⁿ tio̍h ná-chhiūⁿlah-pah.Hoe-go̍k(sepal) ū 5 phìⁿ, hoe-hio̍h (petal) 5 phìⁿ liâm chò-hóe bô hun-khui,hiông-lúi(stamen) 5 lúi.Kóe-chísīsok-kó(capsule), ū chéng-chí 1~4 lia̍p he̍k koh khah chē; he̍k-chiá-sīchiú-kó(berry) kapkian-kó(nut).Hio̍h-ásī tan-seⁿ, hō·-seⁿ, bôthok-hio̍h(stipule). I-êkengtiāⁿ-tiāⁿ sī ē sô, ē soan-tîn, ē phan-iân peh-koân ê tîⁿ-jiáu-keng.
Soân-hoe-kho ê si̍t-bu̍t chú-iàu hun-pò· tījia̍t-tàikapa-jia̍t-tài.
Chhit-goe̍h-pòaⁿ

Kū-le̍k7 goe̍h 15 sītiong-goân phó·-tō·(中元普渡), it-poaⁿ mā tiāⁿ-tiāⁿ kā kiò-chòchhit-goe̍h-poàⁿ(七月半).Tâi-oânthoân-thóng kū-le̍k ê 7 goe̍h sī kúi-goe̍h, 15 chit-kang ài pàihó-hiaⁿ-tī.  Chit-ê phó͘-tō͘ ê lē sī ùihu̍t-kàuêUllambanalâi-·ê, chóng-·sī tī Tâi-oân bîn-kan phó͘-tō͘ khah bô hu̍t-kàu ê khì-bī.
Phó͘-tō͘ ê iân-iû ū chin chōe kóng-hoat kap thoân-soat, chú-iàu sī kāPu̍t soeh û-lân-pûn kengê lōe-iông the̍h-lâi ka-iû-thiam-chhò͘. Chı̍t-ê kóng-hoat sī án-ne:
Chit-ê pò͘-si hō͘ chhut-ke-lâng ê chô-hoat, chiah tauh-tauh-á piàn chò chè-pài hó-hiaⁿ-tī.
Chit pha iáu-bōe ū lâng siá. Chhiáⁿ tàu pó͘-chhiong lōe-iông.
Chit pha iáu-bōe ū lâng siá. Chhiáⁿ tàu pó͘-chhiong lōe-iông.
Chit pha iáu-bōe ū lâng siá. Chhiáⁿ tàu pó͘-chhiong lōe-iông.
Chóng-phò͘-sai (tiān-iáⁿ)

Chóng-phò͘-sai(總舖師,Eng-gí：Zone Pro Site) sī 2013 nî chit e Tâi-oân chhiàu-kio̍k Tiān-iáⁿ.
20 liōng-nî sing, Tâi-oân pān-toh-kài ū sam-tāi thoân-kî "Chóng-phò͘-sai",  hō͘ hiong-bîn chun-chhing "Lâng, kuí, sîn" sam-pà, sī pak, tiong ,lâm. Pak: "Gām-lâng-sai", tiong: "Kúi-thâu-sai", lâm: "Hô͘-sîn-sai".
Chit-chām pān-toh(辦桌) bûn-hòa bî-jio̍k, pān-toh sam-pà siau-sit-khì.
Hô͘-sîn-sai beh kā chhiú-lō͘-chhài pì-koat kau-hō͘ to̍k-seng-lí Chiam Siáu-oán, bô-tāi-ôa Siáu-oán chí beh sîn bêng-seng.
In-iân saⁿ-hōe, Siáu-oán àn Tâi-pak tńg-lâi Tâi-pak āu, m̄-nā bat-tio̍h "Liāu-lí i-seng" Ia̍p Jû-hái, hó-sim-hēng ê Siáu-oán, iáu ūi-tio̍h ta̍t-sêng chi̍t-tùi ang-pô ê bîn-bāng, tiāⁿ-tio̍h chò-chhut chi̍t-toh "Kó͘-chá-chhài".
通菜

通菜（Tung Choi，學名：Ipomoea aquatica）又叫空心菜，書面語蕹菜（讀：ung³ choi³）。因為樖菜莖（逛陰上聲 kwaang²）通心，所以叫空心菜。係一年生或者多年生嘅草本植物，開白色喇叭形嘅花。通菜又因唔同嘅種植方法分為水蕹同旱蕹兩種。
廣東人認為通菜容易做成抽筋，所以叫通菜做抽筋菜。
通菜仲有好多名：竹葉菜、通心菜、藤藤菜、蓊菜，應菜。
涼血利尿，潤腸通便，清熱解毒，止血。
最特別係好抵得熱。15℃到 40℃ 都生得到，適應力強，無論乾地、水田、溝邊都可以種。唔挨得寒，遇霜條梗同啲葉會凍死。
原產東亞，主要分佈喺亞洲溫熱帶地區。
通菜街

通菜街（英文：Tung Choi Street）係香港九龍嘅一條街，響旺角彌敦道東面，向北去到界限街，向南去到登打士街，全長1260米，係香港一個出名嘅購物區。通菜街以前係通菜田，所以就有呢個名。
花園街

花園街係香港油尖旺區一條街，位於九龍旺角東，北去到界限街，南到登打士街，同通菜街、洗衣街平行。
大明同大清嗰陣，花園街係芒角村種花嘅地方。
亞皆老街以南嘅一段花園街俗稱波鞋街。成段波鞋街有超過50間賣運動鞋同埋運動用品嘅舖頭。波鞋街嘅舖頭自1980年代開始，因為香港掀起運動服裝熱潮而開始發展，逐漸形成今日嘅一處特色購物區。
2010年12月6號凌晨喺花園街222號對開賣鞋嘅小販排檔發生三級火，燒咗約莫5個鐘頭，火場面積一度達3米乘70米，超過50個排檔同埋30間鋪頭燒咗。
2011年11月30號凌晨喺花園街188至198號對開嘅小販排檔發生四級火，波及兩座唐樓，造成最少9死34傷，係香港14年嚟死最多人嘅火燭。
快富街

快富街（Fife Street）係香港旺角嘅一條行車道，東西走向，街頭嚮廣東道，街尾嚮洗衣街，中途經過新填地街、上海街、砵蘭街、彌敦道、旺角中心、西洋菜南街、通菜街、花園街等。嚮快富街東段起咗有一條大型石屎行人天橋，可以通到去旺角東站行人平台。
快富街好多行人好多車，人車爭路，食肆、鋪頭都好多，波鞋街、女人街就嚮附近。
洗衣街

洗衣街（英文：Sai Yee Street）係香港油尖旺區一條馬路，嚮九龍旺角近太子，北去到界限街，南到豉油街，同通菜街、花園街平行。
太子道西至亞皆老街一段係雙線行車，不時都好多車；其餘路段都係單程向北行。
Caffettiera a stantuffo

Lacaffettiera a stantuffo, ocoffee plunger, ancorafrench press, è un tipo dicaffettiera.
Il sistema per ilfiltraggio di caffè tramite pistonefu brevettato inFrancianel 1852 da Meyer e Delforge, l'italiano Attilio Calimani ne brevettò una versione più moderna nel 1929.
Essa subì numerose modifiche da parte di Faliero Bondanini, che brevettò la propria versione nel 1958 e ne iniziò la produzione dentro una fabbricafrancesedi clarinetti, laMartin SA. La sua popolarità crebbe presto e fu ulteriormente incrementata nel 1965 grazie al suo utilizzo mostrato nel filmIpcressconMichael Caine. Fu diffusa in Europa dall'azienda britannica di articoli per la casaHousehold Articles Ltd.e da quelladaneseBodum.
La caffettiera a stantuffo è uno strumento di estrazione del caffè molto diffuso. Essa consiste in un contenitore in cui si versa la polvere di caffè e l'acqua bollente, lasciandola in infusione per il tempo desiderato. Confitto al coperchio dell'apparecchio, si trova uno stantuffo che termina in un filtro circolare.
All'inizio dell'infusione si raccoglie lo stantuffo verso l'alto finché, trascorso il tempo di infusione, lo si premerà delicatamente, riportandolo verso il basso. Nel movimento il filtro separa la polvere di caffè e l'infuso, che verrà versato nella tazza dal beccuccio dell'apparecchio.. I vantaggi del suo utilizzo sono dati dalla trasportabilità, dalla semplicità di utilizzo e dall'ottimo rapporto costo-efficacia. Inoltre, è completa di tutto e non necessità di ulteriori aggiunte, il filtro è integrato ed è generalmente interamente in metallo, quindi riutilizzabile.
Oltre alle versioni in vetro, esistono anche modelli in ceramica o in acciaio che differiscono dalla prima per estetica e per ritenzione del calore.
Il funzionamento della caffettiera a stantuffo si basa sul principio dell'infusionee diverse tecniche di estrazione possono essere adottate, cambiando le variabili temperatura, tempo e macinatura. Essendo filtrato con un filtro metallico e non con un filtro di carta, il caffè estratto da una caffettiera a stantuffo risulta essere più torbido e con maggior corpo rispetto a uncaffè filtro.
샤흐 플로브

샤흐 플로브(아제르바이잔어:şah plov)는아제르바이잔의플로브(필라프)이다.라바시를 깐그릇에바스마티쌀밥을건살구,건자두,밤,건포도등과 섞어 넣은 다음 접시 위에 엎은 음식이다.결혼식등에서 먹는다.
아제르바이잔어"샤흐 플로브(şah plov)"는 "왕필라프"라는 뜻이다. "샤흐(şah)"는 "왕"이라는 뜻이며,어원은페르시아어"샤(شاه)"다. "플로브(plov)"는 "필라프"라는 뜻이다.
مطبخ أذربيجاني

تأثرالمطبخ الأذربيجانيعلى مر القرون بالأطعمة من مختلف الثقافات بسبب الحراك السياسي والاقتصادي فيأذربيجان.مع ذلك، يمتلك المطبخ الأذربيجاني اليوم خصائص مميزة وفريدة من نوعها. تنتشر الكثير من الأطعمة الأصلية من أذربيجان في البلدان المجاورة حاليًا، أما بالنسبة للأذربيجانيين، فالطعام جزء مهم من ثقافة البلاد وتضرب جذوره عميقاً في تقاليد وتاريخ وقيم الأمة.
يشتهر المطبخ التقليدي بوفرة الخضروات التي تستخدم موسمياً في الأطباق المحلية. الأعشاب الطازجة، بما في ذلكالنعناعوالكزبرةوالشبتوالريحان والبقدونس والطرخون والكراث والثوم المعمر والزعتر والمردقوش والبصل الأخضر والجرجير ذات شعبية كبيرة وغالباً ما تصاحب الأطباق الرئيسية على المائدة.
المطبخ في أذربيجان جزء مهم من ثقافة البلاد. ينعكس تنوع الظروف المناخية وخصوبةالأرضفي الأطباق الوطنية والتي تقوم على الأسماك منبحرقزوين واللحوم المحلية (لحم الضأن ولحم البقر بشكل رئيسي) ووفرة الخضار الموسمية والخضر. بلوأرزالزعفران هو الغذاء الرئيسي في أذربيجان والشاي الأسود هو المشروب الوطني.
Azərbaycan mətbəxi: Dadsonrası dad (film, 2015)

Azərbaycan mətbəxi: Dadsonrası dadfilmi rejissorŞamil Nəcəfzadətərəfindən2015-ci ildə çəkilmişdir."Yaddaş" Sənədli Filmlər Studiyasındaistehsal edilmişdir. Filmdə qədim mədəniyyətə mailik bir ölkə kimi Azərbaycan mətbəxinin tarixi, çeşidliliyi və zənginliyindən bəhs olunur.
Filmdə qədim mədəniyyətə mailik bir ölkə kimi Azərbaycan mətbəxinin tarixi, çeşidliliyi və zənginliyindən bəhs olunur.Eyni zamanda Azərbaycanın oturuşmuş kulinariya ənənələrinin ilkin yaranma və formalaşma ehtimallarına aydınlıq gətirilir.
Orta əsrlərŞərq rəssamlarının miniatürləri, Avropa rəssamlarının qravüraları, tarixçi və səyahətçilərin Azərbaycan haqqında tarixi faktları, vətənimizin flora və faunasının təsviri filmdə estetik və vizual həmahənglik yaradır. Bütün bunlar isə təsdiq edir ki, Azərbaycan mətbəxi dünyada ən zəngin mətbəxlərdən biridir.
Ekran əsərinin əsas ideyası təkcə Azərbaycan mətbəxinin zənginliyi deyil, onun tarixi, hətta fəlsəfəsi barədə məlumat verməkdir. Mətbəximizə aid çoxsaylı tarixi sənət nümunələrinin yer aldığı bu film tamaşaçılara xalqımızın mənəvi irsi ilə yaxından tanış olmaq imkanı yaradır.
Ekran əsəri Azərbaycanın mədəni irsinin, mətbəx mədəniyyətinin, iqtisadi və mədəni potensialının dünyada təbliği və xarici turistlər üçün Azərbaycanın cəlbediciliyini göstərmək baxımından mühüm əhəmiyyət kəsb edir.
Ssenarist:Şamil NəcəfzadəRejissor:Şamil NəcəfzadəOperator:Nizami AbbasProdüser:Cavid İmamverdiyevBəstəkar:Cahangir Zülfüqarov
Azərbaycan filmlərinin siyahısı2015-ci ilin Azərbaycan filmləri2010-cu illər Azərbaycan filmlərinin siyahısı
Azərbaycan mətbəxi (film, 2002)

Azərbaycan mətbəxisənədli televiziya filmi 2002-ci ildəAzərbaycan televiziyasındaistehsal edilmişdir. Film dünyanın qədim, zəngin və dadlı mətbəxlərindən biri olan Azərbaycan milli mətbəxinin təkrarsız xörəklərindən, onların hazırlanma texnologiyasından bəhs edir.
Film dünyanın qədim, zəngin və dadlı mətbəxlərindən biri olan Azərbaycan milli mətbəxinin təkrarsız xörəklərindən, onların hazırlanma texnologiyasından bəhs edir.
Azərbaycan filmlərinin siyahısı2002-ci ilin Azərbaycan filmləri2000-ci illər Azərbaycan filmlərinin siyahısı
আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী

আজারবাইজানী রন্ধনশৈলী(আজারবাইজানি:Azərbaycan mətbəxi)আজারবাইজানেরবিভিন্ন ধরনের খাবার এবং রান্নার কৌশল সমূহ নিয়ে গঠিত। আজারবাইজানের বিভিন্ন মৌলিক খাবারবর্তমানে পার্শ্ববর্তী দেশসমূহে দেখা যায়। আজারবাইজানীদের কাছে তাদের সংস্কৃতিতে খাদ্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং ইতিহাস, ঐতিহ্য ও মূল্যবোধের সংগে গভীরভাবে সম্পৃক্ত।
পৃথিবীকে যে ১১ টি ক্লাইমেট জোনে ভাগ করা হয়েছে এর মধ্যে আজারবাইজানে নয়টি আছে।এর ফলে আজারবাইজানের ভূমি খুবই উর্বর যা আজারবাইজানের রসনাকে করেছে সমৃদ্ধ।
আজারবাইজানী রসনায় বিভিন্ন ধরনের নাশতার প্রচলন আছে এবং প্রধান পদের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের ছোট পদ পরিবেশন করা হয়ে থাকে। গয় নামক সুগন্ধি পাতা, চোরেক (রুটি) টুকরো, চোবান (টমেটো শশার সালাদ) এবং মাঝেমধ্যে বিয়াজ পেনির (সাদা পনির) কিংবা কাতিক (টক দই) পরিবেশন করা হয়। ঠান্ডা নাশতা সাধারণত পানীয় থেকে পৃথকভাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।
ঘেইসি

ঘেইসি(ফারসি: قیسی) হলোইরানেজনপ্রিয় এক ধরনের শুকনো এপ্রিকট।এটি দমাভান্দ, আমোল, তাসুজ, পূর্ব আজারবাইজান এবং কেরমান অঞ্চলে ব্যাপকভাবে প্রচলিত।
ঘেইসি ফল, যা জুজুব বা লাল খেজুর নামেও পরিচিত, এটি একটি বহুমুখী ফল যা বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ফলকে তাজা, শুকনো বা রান্না করা—তিনভাবেই খাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী মধ্যপ্রাচ্যের খাবার, যেমন খোরেশ ঘেইসি নামে পরিচিত এক ধরনের স্ট্যুতে, এই ফল স্বাদ ও গঠনগত বৈচিত্র্য যোগ করে। এছাড়া, মিষ্টান্নতেও এটি ব্যবহৃত হয়, যেখানে এর মিষ্টি ও হালকা টক স্বাদ খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে।
বহুমুখী ব্যবহার এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্বের কারণে ঘেইসি মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে টিকে আছে। এটি খাদ্যতালিকায় বহুল ব্যবহৃত এবং বিশেষভাবে প্রসিদ্ধ। বারদাসকান থেকে ঘেইসি একটি প্রচলিত উপহারসামগ্রী হিসেবেও পরিচিত।
দোইমেনজ

দোইমেনজ(আজারবাইজানি:döymənc) বাদোইমাজ(আজারবাইজানি:döyməc) হলোআজারবাইজানেরএকটি জলখাবার, যা চূর্ণ করা চেরি ফলের সঙ্গে নানা ধরনের সুগন্ধি পাতা ও লবণ মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি আজারবাইজানের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে (গাবালা, শাকি ইত্যাদি) প্রচলিত।
তুলুম্বা

তুলুম্বাবাবামিয়াহহছে অতি ভাজা মিষ্টিজাতীয় খাদ্য, যাউসমানীয় রন্ধনশৈলীএবং প্রাক্তনউসমানীয় সাম্রাজ্যেরআঞ্চলিক রন্ধনশৈলীতে পাওয়া যায় এবং শেষ পর্যন্তলেভ্যান্টেউৎপন্ন হয়। এটি একটি ভাজা বাটা সিরাপ ভেজানো, যাজিলাপিএবংচুরোরমতো। এটি খামিরবিহীন ময়দার গোছা (প্রায় ৩ সেন্টিমিটার লম্বা) থেকে তৈরি করা হয়। অতঃপর এর সাথে উপযুক্ত প্রান্তের টুকরা ব্যবহার করে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ অথবা কুকি প্রেসের মাধ্যমে একটি ছোট ডিম্বাকৃতি আকার দেওয়া হয়। এটি প্রথমে সোনালি রঙে অতি ভাজা হয় এবং তারপরে এটি গরম থাকা অবস্থায় চিনি-মিষ্টি সিরাপ ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ঠান্ডা হলে খাওয়া হয়। ঐতিহ্যগতভাবে তুর্কি,ইসরায়েলিএবং পারস্য ইহুদিদের দ্বারা চানুকাহ এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।
তুলুম্বা-এর আক্ষরিক অর্থ তুর্কি ভাষায়পাম্পএবং ইতালীয় ভাষায়ত্রোম্বাইতালীয়:tromba। এই মিষ্টিটিকে সাইপ্রিয়ট গ্রীক ভাষায়পোম্পাএবং সাইপ্রিয়ট তুর্কি ভাষায়বোম্বাচিকবলা হয়। আর্মেনীয় রন্ধনশৈলীতে একেপাম্পবাতুলুম্বা(আর্মেনীয়: թուլումբա) বলা হয়ে থাকে। তুলুম্বা আলবেনীয়, বসনীয়, বুলগেরীয়, ম্যাসেডোনীয়, গ্রীক (গ্রিক:τουλούμπα), আজারবাইজানীয় (আজারবাইজানি:Ballıbadı) এবং তুর্কি রন্ধনশৈলীতে স্থান পেয়েছে। এই মিষ্টিটিবামিয়াহ(ফার্সি:باميه) নামে ফার্সি রন্ধনশৈলীতে পাওয়া যায়। হেজাজীতে একে তুম্বা (আরবি:طُرُمْبَة), যা সরাসরি ইতালীয় শব্দ ত্রোম্বা থেকে এসেছে, তবে মিশরীয় এবং কিছু আরব রান্নায় এটি বালাহ আশ-শাম (আরবি:بلح الشام) এবং ইরাকি রন্ধনশৈলীতে এটিদাতলি(আরবি:داطلي) নামে পরিচিত।
এটি দই এবং স্টার্চ জাতীয় ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা সিরাপে ডুবানোর পূর্বে ভাজা হয়।রমজানেরইফতারেএটি বেশিরভাগ সময় পরিবেশন করা হয়।এটি সাধারণত এটির সমাহারযুক্তজুলবিয়ারসাথে পরিবেশন করা হয়, যা একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে পার্থক্যটি কেবল জালের মতো বিন্যাসযুক্ত যা ময়দার টুকরায়।
গোলাপ জল

গোলাপ জল(ফার্সি:گلاب;গুলাব)  হচ্ছে গোলাপ ফুলের পাপড়ি থেকে প্রস্তুতকৃত সুরভীত জল। এছাড়া পাতন প্রক্রিয়ায় গোলাপ তেল থেকে তৈরী করার সময় উপজাত হিসাবে গোলাপ জল তৈরী হয়। ইউরোপ ও এশিয়ায় খাবারকে সুবাসিত করতে, প্রসাধন এবং ঔষধ প্রস্তুত করতে গোলাপ জল ব্যবহৃত হয়। গোলাপ জলের সাথে চিনির মিশ্রনে গোলাপের সিরাপ তৈরী করা হয়।
কাসান,কামসারএবংবারজকঅঞ্চলে গোলাপ জল উৎপাদনের জন্য প্রসিদ্ধ। ফারসি ভাষায় গুল অর্থ ফুল) এবং আব অর্থ জল।
পারস্যেরসাসানীয় সাম্রাজ্যেফুল থেকে বিভিন্ন ধরনের সুগন্ধ তৈরীর প্রচলন ছিল।আঞ্চলিকভাবে মধ্য পারস্যে গোলাপ জলকে বলা হতgolābএবং বাইজান্টাইন গ্রিক ভাষায় যার প্রতিশব্দ ছিলzoulápin।মধ্যযুগে পারস্যের রসায়নবিদ আভিসেন্না বাষ্পীয় পাতনের মাধ্যমে গোলাপ জল তৈরীর আধুনিক পদ্ধিত আবিষ্কার করেন। যা পরবর্তিতে বাণিজ্যিকভাবে সুগন্ধী ব্যবসায় প্রভাব ফেলে।
গোলাপের সুগন্ধী তৈরী হয় গোলাপেরতেলথেকে। যার অন্য নাম হলআতর। এই আতর তৈরীর সময় উপজাত হিসাবে গোলাপ জল প্রস্তুত হয়।
Chalva

Chalva(bulharskyxaлва(chalva),tureckyhelva,ázerbájdžánskyhalva,sanskrtemhalava,hebrejskyחלווה(chalva),arabskyحَلاو (halawi)) patří k jedněm z nejstaršíchorientálníchcukrovinek. Název pochází z arabského slovahilwa, sladký.
Původní receptura je velmi jednoduchá, podstatou výrobku jevýluhz rostlin obsahujícíchsaponiny(např. zmydlice lékařské) smíchaný s obyčejným cukerným roztokem a ochucený pastou zesezamových semínek.
Místo sezamu se praží i jiná olejnatá semena, například slunečnice nebo různé druhy ořechů.Slunečnicováchalva je populární v zemích bývaléhoSovětského svazu, především vBělorusku,Ruskua naUkrajině.
K dochucení se přidávákakao,vanilka,čokoláda, sušené mléko, případně různé orientální esence, např. růžová nebo pomerančová.
Dnes se chalva vyrábí z pražených olejnatých jader a kanditové hmoty (cukerná hmota o nízkém obsahu vody používaná k výrobě tvrdých bonbónů), do které se přidává škrobový sirup.
Sušší chalvě vyrobené původní recepturou se říkátachan-chalvanebotahini halvaa je oblíbená naBalkáně,Blízkém východěa kolemStředozemního moře.
Rosolovitějšísemolina halvase dělá v orientálních státech jako jeIndie,PákistánaÍrán. Do této chalvy se navíc přidává med,rozinky, datle nebo jinésušené ovoce.
Předdruhou světovou válkouse chalva vyráběla i v Československu a byla běžně k dostání na poutích ajarmarcích. Za války byla tato výroba zastavena a doposud se ji nepodařilo plně obnovit.Dnes je vČeskuk sehnání vsupermarketech, včajovnáchči specializovaných prodejnách (orientální, východní) s potravinami.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuHalvana anglické Wikipedii.
Azerbaiyán iraní

Azerbaiyán iraníoAzerbaiyán meridional(enazerí:Cənubi AzərbaycanĀzerbāyjān[ɑːzæɾbɑjˈdʒɑn]; enpersa:آذربایجان‎ Āzarbāijān[ɒːzæɾbɒːjˈdʒɒːn]) es una región histórica del territorio nacional de los azeríes bajo soberanía deIrán, localizada al noroeste de la república islámica.​ Originalmente esta zona se llamabaĀturpātākāny a lo largo de la historia este nombre se ha convertido en Azerbaiyán. Los historiadores creen que esta región era el lugar de nacimiento delZoroastroy por tanto del zoroastrismo, el templo de fuego de Azar Goshnasp está en esta zona, en el sitio arqueológico de Tajt-e Suleiman.
Está formado por tres provincias:
Tiene una extensión de 100.081 km² y una población de 5.990.000 habitantes en 1989, pero además ocupa un área de alrededor de 10.000 km² y aproximadamente 1.500.000 habitantes repartidos en las provincias deHamadán,Arak,Saveh,Jorasán del NorteyTeherán.
La capital esTabriz, y otras ciudades importantes sonUrmía​ yArdabil.
Aunque tiene sus propios dirigentes musulmanes nacionales (ayatolás), oficialmente disfruta de una autonomía regional “tribal”, pero sin poder efectivo, y cualquier manifestación nacionalista es severamente reprimida por las autoridades deTeherán.
En 1996 se unieron seis formaciones políticas de la región (entre ellos, el antiguoFrente para la Independencia Nacional del Azerbaiyán Meridional) para formar elMovimiento de Liberación Nacional de Azerbaiyán Meridional, dirigido porPiruz Dilanchi, quien fuera posteriormente acusado de servir como espía al servicio deTurquía.
Asimismo, el 11 de julio de 1999, enTabrizse produjo una manifestación de estudiantes de teología en demanda de libertades y a favor del recientemente elegido diputadoMahmood-Ali Chehregani, defensor de los derechos de losazeríesresidentes enIrán, y contrario a lapersianización, quien fuera posteriormente objeto de controversia entre las autoridades iraníes y fuera incluso acusado de torturador, además de organizar una protesta por la violencia en Teherán, en la que hubo un muerto.
Festival de la manzana

Festival de manzana(enazerí: Alma bayramı ) es unfestivalcultural que se celebra anualmente en los días de cosechar manzanas enQuba,Azerbaiyán.​
EnAzerbaiyáneste festival fue organizado por primera vez en el año 2012. El festival presentagastronomía de Azerbaiyánprincipalmente lasmanzanasdeQuba. También esta fiesta se llama "Festín de Manzana" porque este festival se dedica no sólo a manzanas pero a otros cultivos de fruta.​
En los días de la fiesta en la ciudad deQuba- el centro dehorticulturade Azerbaiyán se celebraron las exposiciones donde los jardineros demostraron diferentes variedades de manzanas y varios productos de ellos.​
Kofta

LaKoftadenominada tambiénköfte,kafta,kuftaokufteh(کوفتهenpersa) es una familia de diferentes preparaciones hechas concarne picada(similar en algunos casos a lasalbóndigas) y muy habitual enOriente Medio, laIndiay losBalcanes.
En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas concarne picada, similares a lasalbóndigas, se utilizacarnedevacao decorderoque se suele mezclar con diferentesespeciasy a veces también concebollaspicadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones conarroz,burghul, verduras, ohuevopara formar una pasta que luego se asa. LasKoftasse elaboran en algunas ocasiones conpescadooverdurasen lugar de carne, en especial en la India. Pueden cocinarse al grill, fritas,al vapor, pochadas, o marinadas, y pueden ser servidas consalsasricamente especiadas. Todas estas variantes pueden encontrarse en elNorte de África, elMediterráneo,Europa Central,Asiay laIndia. De acuerdo con una investigación realizada en 2005 por una compañía de procesado de alimentos, existen cerca de 291 tipos diferentes deköfteenTurquía, donde es muy popular.​ Los platos de köfte caseros enTurquíageneralmente incluyen migajas de pan​ viejo entre sus ingredientes, y a veces arroz, cómo en el caso de "sulu köfte", o albóndigas con salsa (no reducida).
Samanu

Samanuadalah pasta manis yang terbuat darigandumyang berkecambah (rumput gandum muda) dantepung terigu, yang disiapkan khusus untukNowruz(awal musim semi) dalam panci besar. Hidangan ini telah ditelusuri kembali sejarahnya keKerajaan Persia Sasaniyahpra-Islam. Ini merupakan salah satu dari tujuh "Haft-Sin" (tujuh benda simbolis yang secara tradisional ditampilkan di Nowruz).
Hidangan penutupini dibuat dengan cara gandum direndam dan dibiarkan selama berhari-hari. Proses memasaknya dapat memakan waktu hingga satu minggu. Secara tradisional, proses memasak terakhir akan berlangsung dari sore hingga siang hari dan merupakan kegiatan yang hanya melibatkan perempuan, biasanya diiringi oleh senda gurau dan musik serta menyanyikan lagu-lagu terkait. Dalam tradisiIran, seluruh orang yang berkumpul, kebanyakan perempuan, duduk di dekat panci besar. Mereka melingkar, menyanyikan lagu, dan bersenang-senang, masing-masing menunggu giliran mengaduk sumalak. Sambil mengaduk samanu, dipercaya keinginan bisa terkabul. Kemudian, kenari utuh dimasukkan menjelang akhir persiapan sambil membuat permintaan. Pagi harinya samanu yang masih hangat dibagikan kepada tetangga, saudara dan sahabat.
Khash (hidangan)

Khash(bahasa Armenia:խաշ;bahasa Azerbaijan:xaşbahasa Georgia:ხაში,khashi),Kale Pache(bahasa Persia:کله پاچه;bahasa Turki:Kelle Paça),Pacha(bahasa Arab:باجة;bahasa Breton:Пача) adalah hidangan kaki sapi (dan terkadang kepala) yang dididihkan. Makanan ini adalah hidangan diArmenia,Azerbaijan,Iran,Iraq,Georgia,BulgariadanTurki.
Ayran

L'ayranè unabevandaa base diyogurt,acquaesaleoriginaria dellegenti turco-altaiche. 
Attualmente laTurchiaè il primo produttore al mondo di questa bevanda. Si ritiene comunemente che la pratica di aggiungere sale allo yogurt abbia avuto origine in tempi antichi e aveva la funzione di prolungare il tempo di conservazione. Attualmente la bevanda è molto popolare inVicino Oriente,Medio Oriente,Asia Centralee inEuropa sud-orientale.
Il nomeayranè proprio della lingua turca; in altre culture viene chiamato:
I tipi diayranpiù comuni in Turchia sono a base dilatteovinoovaccino, ma è diffuso anche il tipo preparato con il lattecaprino. Più raro è l'uso di altri tipi di latte, come quello didromedario. A seconda del latte usato e della lavorazione, l'ayranha una consistenza più densa e solida o più liquida e leggera, e può avere bolle eschiuma.
L'ayranpuò avere un sapore più o meno forte, dal dolciastro fino all'affumicato; ad esempio inSiriaè molto più amaro di quanto non lo sia in Turchia, mentre inBulgariaè molto poco, o per nulla, salato.
Spesso per preparare l'ayran si usa l'acqua gassatain modo da creare ungusto"frizzante", come per esempio si fa inArmenia,IraneAfghanistan.
In India, dove l'ayranviene chiamatolassi, vi sono numerose preparazioni con ricercate spezie autoctone e ricette molto varie: possono essere dolci, confrutta, estratto dicannabise altri prodotti, anche se la "base" è esattamente quella dell'ayranin stile turco.
Di solito l'ayranviene servito moltofreddoper accompagnare grigliate dicarneo piatti diriso. È considerato la bevanda ideale per contrastare la sensazione di bruciore data dai cibi molto piccanti.
L'ayranè un alimento scientificamente molto studiato, è unprebioticoeprobiotico,integratore salinoottimale per contrastare la disidratazione e le abbondanti sudorazioni; è molto diffuso nei Paesiturcofonial punto da essere considerato in alcuni luoghi, per esempio in Turchia, una categoria dibevandea sé stante con numerose varianti e preparazioni. Infatti l'ayranviene servito, nella formabasee derivata, sia in locali appositi sia inristorantiefast food, come nel caso delle catene internazionaliMcDonald'seBurger King, che lo propongono nei menù della Turchia, Bulgaria ed altri Paesi.
In alcune aree rurali della Turchia l'ayran rappresenta l'unica bevanda diversa dall'acqua potabile.
Pekmez

IlPekmez(inturco:pekmez, derivato dalturco oghuzbekmes; inazero:doşab/bəkməz) è uno sciroppo simile alvincottoo allamelassa.
La melassa di frutta, ildefrutum, risale al periodo classico.
Il pekmez si ottiene dopo aver condensato succhi dimostodi frutta, in particolareuva, facendoli bollire con unagente coagulantecome la cenere di legna o i semi dicarrubamacinati.  A cottura ultimata, viene aggiunto delpekmez toprağı(un tipo di terreno di colore bianco contenente tra il 50% e il 90% dicalce). Per ogni 100 kg di pekmez sono necessari tra 1 e 5 kg di terreno. Ciò che differenzia il pekmez da altri prodotti simili è l'uso di questo tipo di terra. Dopo la cottura viene lasciato riposare e quindi il terreno bianco viene separato dal liquido.
In Turchia per la produzione del pekmez vengono spesso utilizzatebarbabietola da zucchero(şeker pancarı),fichi(incir) ogelso(dut), nonché bacche diginepro(andiz), o carruba (keçiboynuzoharnup). InAzerbaigian, il pekmez è prodotto principalmente a partire da gelso o uva. Nei Balcani, è più simile a una marmellata e di solito fatto con leprugne. InGrecia, si chiamapetimezi(πετιμέζι). Nellacucina araba, ildibs(odibis) è prodotto conmelograno, uva, carruba,odatteri.
Il pekmez viene usato comesciroppoo mescolato con iltahinper colazione. Il pekmez a base di carruba (keçiboynuzoharnup) è comunemente raccomandato come trattamento contro l'anemia sideropenica.
Sharbat

Consharbatosherbet(inaraboشربة‎,sharba;persiano/urdu: شربتsharbat;turco:şerbet;azero:şərbət) si intende una bevanda tipica delMedio orientee dell'Asia meridionalecomposto da frutta o petali di fiore. Si tratta di un prodotto dolce che va servito freddo; può essere servito in forma densa e sorbito con cucchiaino ovvero diluito in acqua per essere gustato come bevanda fresca.
Gli sharbat più diffusi sono composti da uno o più ingredienti, gli elementi più usati per comporlo sono lerose, il legno disandalo, il gurhal (ibisco), ilbael,limone,arancia,ananas, laphalsa.
Lo sharbat è frequente anche nelle casepakistane,iraniane,afgane,indiane, dove ne viene apprezzata anche la naturaayurvedicae pertanto usato talora come medicinale.
Il terminesharbatviene dal persiano شربت (sharbat), mentre la dizionesherbetderiva dal turcoşerbet, entrambi provenienti dall'arabo شربة (sharba, ‘bibita’) a sua volta derivato dal verbo شرب (shariba, ‘bere’). Viene talora chiamatosorbet, dalfrancesesorbet, dall'italianosorbetto, a loro volta derivati dal turcoşerbet. Il lemma è affine asyrupiningleseeamericanoo all'italianosciroppo. Storicamente si tratta di una bevanda leggera, fredda, effervescente o con frutta ghiacciata. Il significato del termine varia da paese a paese, come la pronuncia e l'ortografia. Diffusa la pronunciasherbet, ma è altrettanto comune la corruzione linguistica insherbert.
Nel libro diZakhireye Khwarazmshahi(XII secolo),Gorganidescrive diversi tipi di sharbat diffusi in Iran, compresi Ghore, Amar, Sekanjabin etc.
Sotto l'Impero Mughalfu reso una delle bevande popolari delsubcontinente indianodai governatori, per il quale venivano mandati frequenti carichi di nevehimalayanaper ottenere la bibita rinfrescante.
Nei giardini dei palazziottomanile spezie e la frutta venivano usati negli sherbet e coltivate sotto la supervisione dei farmacisti e dottori di palazzo.
Bozbash

Ilbozbash(inpersianoآبگوشت بزباش‎; inazerobozbaş; intato:guşto buzbaş) è uno stufato di carne diffuso inArmenia,AzerbaigianeIran.
Il terminebozbashè di origine azera e sembrerebbe derivare dall'unione delle paroleboz("grigio chiaro") ebash("testa"), riferendosi al colore chiaro che il piatto assume una volta cotto. Ciò nonostante, Mohammad R. Ghanoonparvar fa notare che il turcologoGerhard Doerfernon ha mai proposto un'etimologia scientifica in tal senso.
Il bozbash è l'equivalente dell'abgoosht-e sabzi(abgooshtcon verdure) e fu introdotto relativamente tardi nellacucina iraniana.Mizr'Ali Akhbar Khan Ashpaz Bashi, cuoco diNaser al-Din Shah Qajar, ne fa menzione per la prima volta classificandolo come uno stufato di carne o una zuppa, spesso mangiato freddo.
Gli ingredienti principali di questo stufato sono la carne (solitamente di agnello), fagioli rossi o bianchi, verdure, erbe aromatiche, cipolle, porri,limetta essiccatae spezie. Il piatto viene bollito per diverse ore, fino a quando le parti solide non creino una purea chiamatagūšt-e kūbīde. La purea e il brodo vengono serviti separatamente accompagnati dapane bassoe verdure insalamoia.
InArmeniaesiste una variante di questo piatto chiamatashoushin bozbash, fatta con agnello, cotogno e menta. Questa versione è praticamente sconosciuta al di fuori delCaucaso.
아제르바이잔 요리

아제르바이잔 요리(Azerbaijan 料理,아제르바이잔어:Azərbaycan mətbəxi아재르바이잔 매트배히)는서아시아캅카스지역에 있는아제르바이잔의 요리이다.이란 요리,튀르키예 요리,중앙아시아 요리와 공통점이 있다.
아제르바이잔 요리는 가벼운 스낵과 주류를 함께 먹거나 동반하는반찬이 있다.
주된 요리는 다음의 선택을 포함할 수 있다.
타르하나 (요리)

타르하나(아제르바이잔어·튀르키예어:tarhana,페르시아어:ترخینه타르히네)는서아시아의 국물 요리이다.타르하나가 주재료이며,초르바,아시등 국물 요리 형태로 끓여 낸다.
타르하나로 만든쇼르바가타르하나 쇼르바스(아제르바이잔어:tarhana şorbası)라 불린다.
타르히네로 만든아시가아셰 타르히네(페르시아어:آش ترخینه)라 불린다.
타르하나로 만든초르바가타르하나 초르바스(튀르키예어:tarhana çorbası)라 불린다.
Пити

Пити́(азерб.Piti) илипутук(арм.Պուտուկ) —азербайджанскийнациональный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется питишница— невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити — один из основных национальных азербайджанских супов.
В пити закладываются подготовленные (испечённые заранее)каштаны,нут, чёрный перец, лук, чеснок, баранина. Сегодня каштаны стали заменять картофелем, добавляют рубленую пряную зелень. Пити готовится не менее часа, каждая порция — в отдельном горшочке, куда закладываются все продукты, заливаются кипятком и плотно закрываются крышками.
Пити является символомШеки— города, расположенного в 370 км отБаку. По словам владельца ресторана Cennet Bagi Замира Салахова, блюдо было придумано местными крестьянами.
За его сытность шекинцы называют пити двумя блюдами в одном.
В Шеки этот суп готовят в глиняных горшках, которые оставляют в печи в течение 8 часов.
Приготовление начинается с замачивания в воде около трех часов крупного жёлтого шекинского гороха, который затем помещают на дно горшков с емкостью 300 мл. Горох должен занимать треть объёма горшка. На горох кладут баранину нарезанные мелкими кусочками — около 100 граммов, затем кусок овечьего жира кладется сверху, чтобы покрывать содержимое, за несколько минут до подачи в каждый горшок добавляется шафран. Пити подаётся с традиционным лавашом, соленьями и сумаком, что считается полезным для крови. Особенностью пити считается также его специальная подача, рядом подаются тарелки, чтобы отделить суп и мясо. Февраль считается идеальным месяцем для приготовления пити.
Джиз-быз

Джиз-быз(джыз-быз) — традиционное жаркое вазербайджанскойкухне. Для его приготовления используютсубпродукты(бараньи кишки,печень,сердце,почки,семенники), курдючный жир, небольшое количество картофеля и лука.
В Азербайджане существуют специальныеджыз-бызныестоловые.
Набат (продукт)

Набат(новот,новвот,нават, иликинва-шакери) —среднеазиатскаяииранскаясладость, местная традиционная разновидностьледенцового сахара. Нават представляет собой кристаллическийсахарв виде крупных кристаллов, который готовят изсахарного сиропаивиноградного сока. Нават может быть разных цветов: от белого до коричневого.
Производимый по традиционной технологии, нават особенно широко распространён в странах Центральной Азии, где его можно легко встретить на местных базарах. Нават обычно подаётся к чаю, и совмещает в себе функции обыкновенного сахара и самостоятельного десерта.
Нават с большой осторожностью нужно употреблять лицам, страдающимсахарным диабетом, а также тем, у кого имеются проблемы с зубами, в частности,кариес. В больших количествах этот сахар, как и любой другой, может отрицательно сказаться на обмене веществ и привести к ожирению.
Lutuing Aserbayano

Anglutuing Aserbayanoang lutuin mula sa iba't ibang dako ngAserbayan. Naimpluwensiyahan ito ng mga liping dumayo sa Aserbayan noong mga sinaunang panahon, ng mgalutuinng mga kapwa-Turko, ng mgaIrani, at ng mgaRusona namahala sa bansa mula sa maagang ng ika-19 siglo hanggang 1991, kung kailan lumaya ang bansa. Kilala ang lutuing Aserbayano sa yaman ang pagkaiba-iba nito.
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石榴汁

石榴汁是用石榴树的水果做的。它可以用作果汁，也可以用作糖浆。
石榴糖浆是一种用石榴做的水果糖浆。它是用一种酸石榴的果汁做的，他们把那个果汁浓缩成糖浆。它用在伊朗的红石榴核桃炖鸡和各种沙拉比如牧羊人沙拉。
波斯语：رب انار‎，阿拉伯语：دبس رمّان‎,土耳其语：nar ekşisi,阿塞拜疆语：narşərab。
Guatemalan cuisine

Mosttraditional foodsinGuatemalan cuisineare based onMaya cuisine, withSpanishinfluence, and prominently featurecorn,chiliesandbeansas key ingredients. Guatemala is famously home to the Hass avocado.
There are also foods that are commonly eaten on certain days of the week. For example, it is a popular custom to eatpaches(a kind oftamalemade from potatoes) on Thursday. Certain dishes are also associated with special occasions, such asfiambreforAll Saints Dayon November 1 and tamales, which are common aroundChristmas.
Regional Guatemalan cuisine is relatively obscure, due in part to its geographic isolation in volcanic highlands, and also due to thecivil warin the second half of the 20th century which discouraged international visitors. Guatemalan cuisine is heavily influenced by Mayan cuisine, with some Spanish influences as well. Many dishes are hyper-regional and are not available outside specific towns.
Maizeis an important staple food in Guatemalan cuisine, and has been cultivated in the region since ancient times. Hot chocolate also has a long history in Guatemala. Before the modern era, chocolate was seen as a luxury, and cocoa beans were also used as currency by ancient Mayans. Pork and beef were later introduced by Spanish colonization in the 16th century, supplementing the local meat sources of turkey, other poultry, and fish.
Many Guatemalan dishes are cooked without the use ofcooking oil, with ingredients placed directly on thecomalor wrapped in leaves. Many Guatemalan dishes have the suffix '-ik' as part of their name; -ik means chili in severalMayan languagesspoken in the country.
There are reportedly hundreds of varieties of tamales throughout Guatemala. The key variations include the ingredients in themasaor dough (corn, potatoes, rice), in the filling (meat, fruits, nuts), and what it is wrapped with (leaves, husks). Tamales in Guatemala tend to be wrapped in green 'maxan' leaves (Calathea lutea), whilechuchitos— which resemble Mexican tamales — are wrapped incorn husks.
Themasais made out of corn that is not sweet, such as what is known as feed corn in the United States. In Guatemala, this non-sweet corn is calledmaizeand the corn that Americans are used to eating on the cob (sweet corn), Guatemalans callelote. Tamales in Guatemala are more typically wrapped inplantainorbananaleaves andmaxanleaves than corn husks. Additionally Guatemalan tamales use cookedmasa, which is prepared in a time-consuming process that requires a significant amount of work.
There are a variety of rice dishes made in Guatemala. Some include:
Cuchifritos

Cuchifritos(Spanish pronunciation:[kutʃiˈfɾitos]) orcochifritosrefers to various fried foods prepared principally of porkinSpanishandPuerto Rican cuisine. InSpain, cuchifritos are a typical dish fromSegoviain Castile. The dish consists of pork meat fried in olive oil and garlic and served hot. In Puerto Rico they include a variety of dishes includingmorcilla(blood sausage),rellenos de papa(fried potato balls stuffed with meat), andchicharron(fried pork skin), and other parts of the pigprepared in different ways. Some cuchifritos dishes are prepared usingcooking plantainas a primary ingredient.Cuchifritos vendors also typically serve juices and drinks such aspassionfruit,pineapple, andcoconutjuice, as well asajonjolí, a drink made fromsesame seeds.
The term used to refer to small, fried parts of a pig.
It is incorrectly thought that it derives its name from the wordcuchí, short forcochinoor pig andfrito, which describes something that is fried.
The etymology of the word comes from the participle of verbscocer-to cook or boil- (latín coctum > cocho, from which derives the elementcochi-) yfreír-to fry-(-frito).
Cuchifritos may also refer to restaurants that serve this type of food.
In New York, vendors advertising cuchifritos are particularly notable because they tend to make use of colorful external lighting and big, flashy signs that quickly catch the eyes of passersby.These establishments dot Puerto Rican and Dominican areas ofNew York City, particularlySpanish Harlem,Bushwick,Hamilton Heights,Washington Heights,South Bronx,Brooklyn, and other primarily Puerto Rican and Dominican neighborhoods.
Cuchifrito vendors also sell rice with stewed beans,arroz junto, andarroz con gandules. Originally these dishes would have been fried in lard. Today they use frying oil because it is cheaper and very available. Some Dominican dishes have been adopted, notablymorir soñandoandmangú.Jamaican pattyandCubanmasitas de puerco(fried pork shoulder) are popular in cuchifritos as well.
Fried dishes served in a cuchifrito in Puerto Rico are calledFrituras:
New World cuchifritos and cuchifrito establishments have appeared regularly in the Bronx Flavor television series hosted byBaron Ambrosia. Episodes such as "Cuchifritos of Love" document the history of the food and its distinct role in Nuyorican cuisine and identity.
Maduro lampreado

Maduro lampreado,​maduro emborrajado​ o aborrajado (sierra ecuatoriana), también lo llamangato encerrado,​ es un plato típico de la gastronomía de ecuador.​ Se refiere a una masa de harina que se usa para freír ciertos alimentos de una manera similar a losbuñuelos.​
Para elaborar el maduro lampreado se selecciona el plátano maduro o guineo para luego cortar en mitades o transversalmente, dando así que cada maduro puede rendir cuatro porciones, se mezcla leche, sal, harina hasta formar una masa homogénea para luego freír.​ La variante de la provincia deManabía la preparación de la masa le agregan huevo, azúcar, esencia de vainilla y colorante amarillo vegetal para darle color, se agrega queso rallado.​
El bocado se suele confundir con elaborrajadocolombiano,aborrajadosignifica un plato de plátanos rellenos de queso rebozados y fritos  comoAborrajado con Chicharrón, que incluyechicharrón, además de la receta básica de plátanos y queso,  pasta deguayaba, que se incluye como parte del relleno.​
فرح الصراف

فوفو الصراف(29 أغسطس1991-)، ممثلةكويتية.
درست في المعهد العالي للفنون المسرحية، انطلاقتها كانت عام2013في مسرحية "درب السلامة"، شاركت في ما بعد في الكثير من الأعمال الدرامية المعروفة بعدما ذاع صيتها ولفتت الانظار إليها، نذكر منها "في عينيها أغنية، حب في الاربعين، للحب كلمة، ساعة الصفر، خمس بنات، كما شاركت في مسرح الأطفال، حيث قامت الأعمال الغنائية والاستعراضية إلى جانب أهمّ النجوم، منها "تانيا، كان يا ما كان، عالم أوز، قضى عمري، وغيرها
2025 
المدينة الترفيهية
فوفو (كلب)

فو فو(بالتايلندية: ฟูฟู، من 1997-2015) كان كلبا أليفا لماهافاجيرالونغكورنحين كانوليا للعهدفيتايلاند. كان الكلب هو المفضل لدى الأمير حيث كان يرافقه في المناسبات الملكية. وفقا للأمير، أشترت ابنته الثانية الأميرةسيريفانافاري ناريراتاناالكلب عندما كان يبلغ من العمر حوالي شهر واحد منسوق تشاتوتشاك(سوق نهاي الأسبوع) فيبانكوك، بالإضافة إلى شرائها عددا من الأرانب والفئران البيضاء وكلاب أخرى. كان فوفو «لطيفا جدا، ولكن يبدو ضعيفا جدا»، وبسبب سن ابنته الصغير، تم وضع الكلب في ملجأ للحيوانات الأليفة من قبل البلاط الملكي.كانت تستعرض مهارات فوفو أحيانا، كمشاركته في استعراض تايلاند الكبير للحيوانات الأليفة فيناخون باتومفي ديسمبر 2006، عندما قيل عن الكلب بأنه «أظهر سحرا ونفذ حركات مثيرة.»وفقالبرقية دبلوماسية أمريكيةمن عام 2007 نشرت فيما بعد فيويكيليكس، فإن فوفو تمت ترقيته  إلى رتبة فريق أول طيار فيسلاح الجو الملكي التايلاندي.
أثار فوفو انتباه الجمهور في عام 2007 عندما ظهر في فيديو مسرب يظهر زوجة ولي العهد الثالثةالأميرة سريراسموهي تطعم الكلبكعكةعيد ميلاد وهي عارية باستثناء ارتدائهاجي سترينغ.الفيديو الذي كان يعتقد أنه قد تم تسريبه من قبل معارضين لولي العهد أثار ضجة كبيرة في تايلاند وأظهر نزاعات خفية في حقه في خلافة ملك تايلاندبوميبول أدولياديجالذي كان مريضا.
بعد أشهر قليلة، حضر السفير الأمريكي رالف بويس حفل عشاء على شرف ولي العهد ظهر فيه الكلب وهو «يرتدي ملابس السهرة الرسمية مع قفازات».وفقا لبرقية من السفير إلى واشنطن نشرت لاحقا فيويكيليكس، «في أثناء أداء الفرقة الموسيقية معزوفتهم الثانية، قفز الكلب على الطاولة وبدأ يلعق من أكواب مياه الضيوف، بما في ذلك كوبي. لفتت تصرفات الفريق أول طيار الغريبة الانتباه الكامل للجمهور، الذي كان يعد أكثر من 600، وما تزال حديث الشارع إلى هذا اليوم.»
توفي فوفو في أوائل عام 2015، وأعقب وفاته أربعة أيام من الطقوس الجنائزية البوذية وتمحرقالكلب. انتشرت صور الجنازة على نطاق واسع على وسائل التواصل الاجتماعي في تايلاند. أظهرت الجنازة قلق التايلانديين مرة أخرى حول الخلافة، وإن كانت الانتقادات غير علنية بسبب قانونالعيب في الذات الملكيةالتي تترتب عليه عقوبال صارمة.
تونغداينغ
جاكالانغ فوفو

جاكالانغ فوفو(بالإنجليزية:Cakalang fufu)‏ هو طبق إندونيسي تقليدي من منطقة ميناهاسا في شمالسولاويسي، يتكون منتونة وثابةمُجففةومدخنةومُعلقة على إطار من الخيزران.
تُنظف سمكة التونة الوثابة من القشور والأحشاء، ثم يُشطر لحمها إلى قسمين ويُثبَّت على إطار من الخيزران المُجهَّز مسبقًا. بعد ذلك، يُضافالملحوبعضالتوابل، ثم تُدخن السمكة؛ حيثُ تُوزع حرارة النار والدخان بشكل متساوٍ لضمان تعرض جميع الأجزاء للحرارة، حتى تُطهى وتجف تمامًا. تستغرق عملية طهي لحم التونة حوالي أربع ساعات، بينما تستغرق عملية التبريد حوالي ساعتين. تستمر العملية حتى يتحول لون لحم التونة الوثابة إلى الأحمر وتصبح نسيجها جافًا إلى حد ما وخاليًا من الرطوبة.
بسكويت فوفو مثلج

بسكويت فوفو مثلجهو عبارة عنبسكويتمندقيق القمحمغطى بشريحتين منأقراص سكريةوردية تحيط بشريط من مربى التوت ومزيَّن بشرائحجوز الهندالرقيقة.إنه منتج من شركة Arnott's للبسكويت الأسترالية (المملوكة الآن لأمريكا). كانت تعرف سابقًا باسم بسكويت الفوفو المثلج، وقد تم تسجيل العلامة التجارية لأول مرة في عام 1906.
في 24 تشرين الثاني 2007 ، أشاررئيس الوزراء الأستراليكيفن رودبشغف إلى الفوفو المثلج في خطاب فوزه الانتخابي، وحث فريقه مازحاً على تناول فنجان شاي ثقيل مع بسكويت الفوڤو المثلج قبل الذهاب إلى العمل.وبحسب ما ورد أدى ذلك إلى ارتفاع كبير في مبيعات المنتج، مما دفع شركة Arnott إلى إرسال حمولة من البسكويت إلى مكتب رئيس الوزراء في مبنى البرلمان الجديد في كانبيرا.
باعت شركة Jacob's منذ عام 1888 منتجاً مشابهاً للبسكويت المثلج يسمى ميكادو في أيرلندا يحتوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية الوردية بدلاً من أقراص سكرية وردية.ولكن خلال أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات، كان هناك بسكويت مربع الشكل يسمى كاميلوت.
نيلس أولاف

الكولونيل الرئيسالسيرنيلس أولافهوبطريقيعيش في حديقة حيواناتإدنبرةفياسكتلنداوالكولونيل الرئيس للحرس الملكي النرويجي. رشحه الملك النرويجيهارلد الخامسفي 15أغسطس2008 بوسام الفارس ليحصل على لقب «سير» في مراسم رسمية حضرها 130 جندي من الحرس الملكي ومئات المتفرجين.اسم نيلز اولاف قد أطلق على بطريق اخر سبق البطريق الحالي بنفس المنصب كجالب حظ للقوات الحرس الملكي.
قدمتالنرويج(والتي كان مواطنهاروال أموندسنأول منوصل إلى القطب الجنوبيفي 1911) في افتتاحية حديقة الحيوانات أول بطريق من نوعالبطريق الملكيفي عام 1913.
لما قدم الحرس الملكي النرويجي إلىإدنبرةلحضور الاستعراض العكسري للقوات الملكية هناك في عام 1961، فإن ملازم في تلك القوات يدعى نيلس انجيلين أصبح مهتما بشكل كبير بمستعمرة البطاريق الموجودة في حديقة الحيوانات في إدنبرة. لما عادت قوات الحرس لحضور الاستعراض في عام 1972 سعى الملازم نيلس وبنجاح لتبني بطريق كجالب حظ لقوات الحرس الملكي النرويجي فسمي هذا البطريق «نيلس اولاف» تيمنا بالملازم نيلز انجيلين والملكأولاف الخامس.
حصل نيلس اولاف على رتبة معاون عريف في البحرية وترقى في كل مرة يعود فيها الحرس الملكي إلى الاستعراض في إدنبرة. في 1982 حصل على رتبةعريف، وفي 1987 حصل على رتبةرقيبومات بعد ذلك بفترة قليلة. أخذ مكانه بطريق آخر سمي بنفس الاسم، ورقي في عام 1993 إلى رتبة رقيب الفرقة الرئيسية، وفي 18 آب 2005 رقي إلى درجةكولونيلرئيس فيالجيش النرويجي.
وفي 15 آب 2008 حصل على وسام الفارس ليلقب بال«سير» وهو أول بطريق يحصل على هذا الشرف في الجيش النرويجي. وفي نفس الوقت قدمتمثالبرونزيبطول 1.2 مثر يمثل نيلز اولاف إلى حديقة الحيوانات في إدنبرة، مع وجود تمثال مشابه له في مقر الحرس الملكي النرويجي فيأوسلو.
وفي 21 أغسطس 2023 رُقي نيلز أولاف الثالث إلى رتبة لواء في حفل حضره 160 عسكريا من حرس الملك النرويجي يرتدون زي المناسبات الرسمية.
Gambijská kuchyně

Kuchyně Gambiepoužívá předevšímrýži,ryby,arašídy,ústřice,rajčata,fazole,citrony,maniok,zelí,cibuli,chillia různákořenía bylinky.
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Ugandská Super League

Ugandská Super League(oficiálněFUFA Super League) je nejvyšší fotbalová liga africké zeměUganda. Byla založena v roce 1968 po neúspěšíchugandské fotbalové reprezentacenaAfrickém poháru národů 1962a1968(oba se konaly vEtiopii), cílem měla být silná základna pro národní tým.Řídí ji FUFA (Federation of Uganda Football Associations, Ugandská fotbalová federace).
Zdroj:
Kuchyně Konžské republiky

KuchyněKonžské republiky(Kongo-Brazzaville) je podobnákuchyni Konžské demokratické republikyi ostatním kuchyním sousedních států. Byla ovlivněnafrancouzskou,arabskouiasijskou kuchyní. Jídla jsou většinoudušená, základní potravinou jemaniok. Dále se používámaso(spíše ve vnitrozemí),ryby,ústřice,krevety(spíše na pobřeží),plantainy,palmový olejneboovoce(napříkladbanányneboananas).Kořeníse příliš nepoužívá, výjimkou jepepř. Běžně se také lovízvířatav přírodě, napříkladopice,antilopynebokrokodýli.
Ve větších městech existují i restaurace nabízející pokrmy z francouzské,indickénebočínské kuchyně.
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Plantain

Plantain(téžplantejnčiplantýn) nebolizeleninový banánje plodbanánovníkuodrůdyMusa × paradisiaca. Je větší než jiné druhy banánů (až 30 cm) a má sytě zelenou barvu. Pro vysoký obsahškrobuse jeho dužina nejlépe hodí k tepelné úpravě. V jihovýchodní Asii, rovníkové Africe a Karibiku patří k základním potravinám s vysokou výživnou hodnotou (jeden plantain má okolo 220kilokalorií). Připravují se z nějpolévky,kašezvanáfufu, směsikarinebotostones, což jsou tenké plátky plantainusmaženévpalmovém oleji. Také se může usušit a rozemlít na mouku. Výhodou plantainu je, že plodí po celý rok. Velké plantainové listy jsou v tropech používány jako talíře.
Sierraleonská kuchyně

Kuchyně Sierry Leonepoužívá předevšímrýži,maniok,palmový olej,arašídy,plantainy,zeleninunebobatáty(sladké brambory), základní ingrediencí je ovšem rýže. Používá se takémaso, předevšímkozí,kuřecí,hovězíavepřové, ale irybyamořské plody. Typicky se připravují různédušeninyapolévky.
Příklady pokrmů zeSierry Leone:
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