Pepperoni roll

Lepepperoni roll(littéralement : « petit pain au pepperoni ») est unpetit painfarciitalo-américain. Conçu à l'origine comme un repas demineur, il est populaire enVirginie-Occidentaleet dans certaines régions voisines desAppalaches, comme laPennsylvanie occidentale, leMarylandoccidental et l'Ohioappalachien. En Virginie-Occidentale, il est presque omniprésent, en particulier dans les magasins de proximité, et c'est sans doute l'aliment le plus étroitement associé à l'État. On trouve également des petits pains au pepperoni dans le sud-est du Michigan, où ils étaient populaires parmi les ouvriers de l'automobile dans les usines.
Le petit pain aupepperoniclassique consiste en un petit painblancassez mou, à lalevure, avec du pepperoni cuit au milieu. Pendant la cuisson, les graisses du pepperoni (qui sont dures à température ambiante) fondent, ce qui donne une huile épicée qui se répand dans le pain. Les petits pains au pepperoni sont généralement consommés audéjeunerou au petit-déjeuner, non chauffés ou légèrement chauffés.
Lepepperoni rolla été vendu pour la première fois par Giuseppe « Joseph » Argiro dans uneboulangerieappelée Country Club Bakery deFairmont, enVirginie-Occidentale, en1927. À l'origine, lespetits painsconstituaient une option de déjeuner pour les mineurs de charbon du centre-nord de la Virginie-Occidentale dans la première moitié duXXsiècle. Les petits pains au pepperoni n'ont pas besoin d'être réfrigérés pour être conservés et pouvaient facilement être emballés pour le déjeuner par les mineurs. Le pepperoni et d'autres aliments italiens sont devenus populaires dans le centre-nord de la Virginie-Occidentale au début duXXsiècle, lorsque les mines et les chemins de fer en plein essor ont attiré de nombreuximmigrantsitaliens. Le rouleau de pepperoni ressemble au rouleau de pâte et de saucisse, originaire des communautés minières de Grande-Bretagne, ainsi qu'à la calzone italienne.
Les variantes dupepperoni rollpeuvent contenir différents types defromage, depoivronsou d'autres ingrédients. Lepepperonià l'intérieur peut prendre plusieurs formes, notamment un seul bâtonnet, plusieurs tranches pliées, ou de la viande râpée ou hachée.
Lespepperoni rollont fait l'objet d'une contestation juridique en1987, lorsque leministère de l'Agriculture des États-Unis(USDA) a proposé de reclasser lesboulangeriesqui fabriquaient lesrollscomme des usines de transformation de viande, les soumettant ainsi à des réglementations plus strictes. Les propriétaires des boulangeries ont toutefois déclaré que les coûts liés à la mise en conformité avec la nouvelle réglementation les mettraient en faillite. La proposition de l'USDA a été annulée après l'intervention deJay Rockefeller,sénateur américaindeVirginie-Occidentale.
Au début desannées 2000, l'armée américainea repris la recette dupepperoni rolldans l'un des MRE (Meals, Ready-to-Eat) fournis aux troupes. À la fin des années 2000, l'armée américaine a remplacé lepepperoni rollpar saFirst Strike Ration. Ces rations sont destinées à l'infanterie légère, aux forces aéroportées et aux forces spéciales pendant une patrouille typique de 72 heures. La taille compacte du rouleau de pepperoni et son rendement nutritionnel relativement élevé en font une ration idéale pour ces patrouilles. Ces rations ont été largement utilisées pendant l'opérationEnduring Freedom. Les rouleaux de l'armée sont fabriqués par une entreprise deCaroline du Nord.