Plato pupu

Elplatopupues una receta típica de la cocinasinoamericanayhawaiana, que consiste en una bandeja con un surtido de aperitivos decarneymarisco. El plato pupu tradicional, según la receta sinoamericana, suele contener alimentos comorollos de huevo,spareribs, alitas de pollo, tiras de pollo, ternera al estilo teriyaki, espetos de ternera,wantánfrito,rangoonde cangrejo ygambasfritas, entre otros, acompañados por una pequeña parrillahibachi.​
El platopupufue probablemente introducido en los restaurantes estadounidenses del continente porDon the Beachcomber, en 1934.​ Desde entonces, esta receta se ha convertido en un distintivo de los bares tiki como "Don the Beachcomber" y "Trader Vic's".​​ El primer documento impreso que acredita la presencia de este plato en el menú de un restaurante chino es de 1969.​
Posteriormente, otros tipos de restaurante utilizaron el término "platopupu" para referirse a un plato combinado de aperitivos.​ Sin embargo, esta receta se ha asociado más a los restaurantes de cocina sinoamericana desde principios del sigloXXI.​​
En el idioma hawaiano,pū-pūhace referencia a unrelish, aperitivo ocanapé; esta palabra significaba originalmente "marisco", pero también se refería a cualquierrelishde pollo, pescado o plátano cortado en pedazos pequeños y servido conkavay judías.​
Desde la introducción de los establecimientos de hostelería y restauración comerciales en Hawái, esta receta está considerada como un alimento habitual en las islas.​ Un establecimiento que sirva "pupuspesados" a menudo dispone de un bufé con bandejas calientes con carne de pollo, tempura de verduras, gambas,poke(pescado crudo cortado en taquitos y sazonado), pequeñas brochetas de carneteriyakio carne de pollo,sushi, y otros alimentos similares. Por otra parte, un restaurante que sirva "pupusligeros" suele ofrecer únicamente aquellas comidas que se sirvan frías, como elpoke, el sushi y las verduras. Algunos restaurantes sirven elpūpūdirectamente en la mesa.
En Hawái, en bares, restaurantes y eventos como mítines políticos y fiestas privadas, se valora a los establecimientos y anfitriones según la calidad de suspupus. Las invitaciones a fiestas suelen especificar si van a servirsepupus"ligeros" o "pesados", a fin de que los invitados puedan decidir si tienen que comer o no antes de asistir al evento.
En el sigloXXI, el sencillo plato de pescado seco, pollo a la parrilla y rodajas de plátano ha evolucionado hasta convertirse en un plato de laalta cocinainternacional, hecho condelicatessende todo el mundo. La receta moderna puede contener tanto comida tradicional hawaiana como combinaciones exóticas de alimentos.
En la cima del apogeo de la cultura tiki, elNew York Herald Tribunepublicó varios artículos sobre la apertura y la ambientación de uno de los primeros restaurantes de temática hawaiana, el "Luau 400", en laCalle 57Este. En 1957, fecha de apertura de este establecimiento, se consideraba que los platospupueran una parte fundamental delluau, una fiesta tradicional hawaiana.​ Lospupuservidos en este local contenían almejas al horno,rumaki, gambas Vela (gambas fritas rebozadas, aderezadas con coco), alitas de pollo, rollitos de huevo, costillas osatédeJavaen brochetas.​ Los aperitivos se servían sobre "unatabla giratoriahecha de madera detamarindoy equipada con una pequeña parrilla encendida mediantebriquetasdecarbón."​ Las recetas de algunos de los alimentos que formaban parte de este plato fueron publicadas en 1960 por elHerald.​
En un artículo sobre el resurgimiento de los bares tiki en el sigloXXI, publicado en 2010 por elNew York Times, se hace mención a un platopupuque incluye "huevos rellenos a la samoana, salchichas chinas y bolas de arroz, gambas al coco ychilesrellenos con salchichas de cerdo."​