davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Wander (serie animata)

Wander(Wander Over Yonder) è unaserie animatastatunitenseandata in onda negliStati Uniticon il primo episodio dal 16 agosto2013prima dello specialePhineas e Ferb: Mission Marvel. Il creatore e produttore esecutivo della serie èCraig McCracken, noto per essere il creatore e produttore esecutivo delle serieLe SuperchiccheeGli amici immaginari di casa Foster.
Un'anteprima della serie è stata mostrata alComic-Con International2012daDisney Channel. Il primo promo mostrato negli Stati Uniti è avvenuto il 19 luglio2013durante la prima TV diTeen Beach Movie. La regolare programmazione è per il 13 settembre dello stesso anno.
InItaliaè stato trasmesso a partire dal 19 maggio2014suDisney XD.
La serie segue le avventure di Wander, un viaggiatore intergalattico eccessivamente ottimista e la sua migliore amica nonché destriero, Sylvia la Zbornak. I due viaggiano da un pianeta all'altro aiutando i vari abitanti della galassia a divertirsi e vivere liberi, ritrovandosi a fronteggiare le continue invasioni di Lord Terror, uno dei più potenti supercattivi nella galassia, al comando del suo esercito di Occhi.
La prima stagione dello show è a struttura episodica; ci sono pochi legami tra i vari episodi, che risultano perlopiù autoconclusivi. Nella seconda stagione, tuttavia, viene introdotta una storia sequenziale; Lord Dominator un nuovo e misterioso supercattivo, inizia a sottomettere ogni pianeta della galassia, il tono dello show si fa più serio e l'attenzione si sposta sull'incompetente Lord Terror, sulla sua ossessione di distruggere Wander, superare Lord Dominator e arrivare in testa alla classifica dei più grandi cattivi della galassia. Di conseguenza, molti episodi sono strettamente legati da una trama generale che troverà il suo culmine nello scontro finale con Lord Dominator.
Ghiacciaio roccioso

Ighiacciai rocciosioghiacciai di pietra(orockglaciersorock glaciers) sono particolariforme geomorfologiche di suolocostituiti perlopiù da detriti spigolosidirocciagelati nelghiacciointerstiziale che possono estendersi al di fuori e giù lungo il pendio dai coni dellafalda detriticao daighiacciaio dalle loromorene terminali.
Ad eccezione di quelli con nucleo di ghiaccio creati dai detriti, i ghiacciai rocciosi sono un processo periglaciale, e quindi non-glaciale, associato aiclimifreddi, particolarmente ai vari aspetti del suolo gelato. Si muovono giù lungo il declivio per la deformazione del ghiaccio contenuto in essi, facendo sì che la loro superficie assomigli a quella dei ghiacciai. Alcuni ghiacciai rocciosi possono raggiungere lunghezze di 3 km e avere argini terminali alti 60 m. I blocchi in superficie possono arrivare fino a 8 m di diametro.Le caratteristiche del flusso sulla superficie dei ghiacciai rocciosi possono svilupparsi da:
La loro crescita e formazione è soggetta ad alcune discussioni, dalle quali emergono tre teorie predominanti:
I ghiacciai rocciosi possono muoversi ostrisciarea una velocità davvero molto lenta in parte dipendente dalla quantità di ghiaccio presente.
Una classificazione dei ghiacciai rocciosi viene fatta in base alla loroattività:
Caratteristiche corrispondenti a potenziali ghiacciai rocciosi sulla superficie diMartesono state identificate dalla sonda spazialeMars Orbiter.
Mixed pickle

Mixed picklesarepicklesmade from a variety of vegetables mixed in the same pickling process. Mixed pickles are eaten much like other pickles: in small amounts to add flavor and to accent a meal. Mixed pickles appear in many different world cuisines.
InU.S. cuisine, a mixed pickle consists of vegetables and botanical fruits typically includingcucumbers,cauliflower, cut largeonions, andbell peppers, as well asspiceslikegarlic,dill,allspice, andchilipeppers, suspended invinegar. Mixed pickles may also be categorized assweetorsourdepending on the addition of a sweetening agent likesugar.
InBritish cuisine, mixed pickles typically include small whole onions,gherkins, and cauliflower. Some specific kinds of British mixed pickle areBranston pickle(more properly termed arelish), andpiccalilli(the latter also found in U.S. cuisine).
InIndian cuisine, a mixedIndian pickleis more likely to contain fruits (for example,mangosandlimes) as well as vegetables. Indian pickle is prepared using oil unlike Western pickles, and is more likely to uselemon juiceor some other acid as a souring agent instead of vinegar. Spices and ingredients vary from region to region.
Recipes for mixed pickles can also be found inChinese cuisine,Middle Eastern cuisine, and many other world cuisines.
Chow-chow (food)

Chow-chow(also spelledchowchoworchow chow) is apickleddish popular in North America whose origins are unclear. Some suggest an origin from theAmerican South,other sources suggest it originated in Canada and was brought south by theAcadianswho migrated to the American South after beingexpelled from from the Maritimesin the mid 1700s,another theory is that it originated from Chinese railway workers.
Made primarily of chopped green tomatoes, onions, cabbage, and seasonal peppers (though carrots, cauliflower, beans, and peas are sometimes included), chow-chow is a pickled relish eaten by itself or as a condiment onfish cakes,mashed potatoes,biscuits and gravy,pinto beans,hot dogs,hamburgersand other foods.
An early 20th-century American recipe for chow chow was made with cucumbers, onions, cauliflower and green peppers left overnight in brine, boiled in (cider) vinegar with whole mustard seed and celery seeds, then mashed into a paste with mustard, flour and turmeric.
Its ingredients vary considerably, depending on whether it is the "Northern" (primarily Pennsylvanian) or "Southern" variety, as well as separate Canadian variety, prevalent in theMaritimeswhere it is called "chow." The former is made from a combination ofvegetables, mainlygreen and red tomatoes,onions,carrots,beansof various types,asparagus,cauliflowerandpeas.  The latter is entirely or almost entirelygreen tomatoesor cabbage. These ingredients are pickled in acanningjar. After preserving, chow-chow is served cold, often as acondimentor relish.
Achiar

Elachiares una conserva de lasIndias Orientaleshecha con losbrotesverdes delbambúyvinagre.​ No debe confundirse conachar, nombre que se da enhindi,urduybengalípara referirse a cualquierencurtido indiohecha de frutas y verduras.
Alexandre Dumas, en suGrand Dictionnaire de Cuisine(1871), la describe como «muy amarga y picante; ideal para personas de carácter flemático y para las personas mayores».​
Pickle de hojas de hibisco

Elpickle de hojas de hibiscoes unencurtidopopular enAndhra Pradeshelaborado con hojas frescas de Roselle (Hibiscus sabdariffa) o Gongura, donde se lo conoce comoGongura pacchadioGongura Pickle. También se consume enTelangana,Tamil Nadu, Maharashtra yKarnataka. En algunos de los estados del noreste de la India, la planta se conoce como aamelli o mwitha.​​ Estos encurtidos agrios/picantes también están disponibles comercialmente.​
Acar

Elacaroacharaes un tipo deensaladahecho enIndonesia,MalasiaySingapur.​ Se elabora con diferentes verduras, comojudía espárrago,zanahoriaorepolloencurtidosenvinagre, yguindillaseca.​ Las verduras se mezclan concacahuetemolido. Suele servirse como guarnición de unplato principal.
Las variantes delacarincluyen elacar awakoacarnyonya, y elacarmalayo. Elacar awakes más elaborado, conteniendo otras verduras comoberenjenas, además de especias aromáticas.
En Indonesia, elacarsuele hacerse con trocitos depepino, zanahoria,chalotay ocasionalmentepiña,marinadosen una solución agridulce deazúcary vinagre. En algunos lugares se añadelimoncilloojengibrepara condimentarlo.
Chhundo

Chhundo(guyaratí: છૂંદો,hindi: छुन्दो) es un tipo de preparaciónindia de encurtidos, así como un condimento hecho principalmente demangosverdes rallados, utilizado en la cocina del subcontinente indio como acompañamiento de la comida principal que consiste enRoti,Sabziy otros alimentos.​ Sin embargo, es una forma genérica de preparación que puede hacerse con diversas frutas y verduras. El chhundo es especialmente un plato de Kathiawadi, pero se consume en todoGuyarat.
Como el mango es una fruta de temporada y sólo está disponible en abundancia en verano en la India (abril-julio), la mayoría de los encurtidos de mango se elaboran durante esta época con base de aceite o azúcar y luego se conservan en grandes recipientes de cristal. De este modo, el Chhundo y otros encurtidos están disponibles para su consumo durante todo el año.​
Chhundo, traducido literalmente en guyarati, significaaplastado.​ Aunque se desconocen las fuentes de su origen, junto con otros popularesencurtidos de la India, el Chhundo y el Murabbo, dos tipos de condimentos de mango, se consumen habitualmente en las comidas diarias de losguyarati.​
Se cree que el Chhundo es originario de la región deKathiawar, en Guyarat.
Como se ha mencionado anteriormente, aunque la variedad más popular de Chhundo es la que se prepara con mango rallado, existen otras variaciones como el Chhundo depiña.
Una ración de 20 gramos de Chhundo contiene 61calorías, singrasanicolesterol, 124 miligramos desodioy 15 gramos dehidratos de carbono. Al estar preparado y conservado en jarabe de azúcar, su principal componente energético es elazúcar. También aportavitamina Cyvitamina A.​
Achard (cuisine)

Lesachards(étymologie de l'hindiachaarou dumalaisatchar, ou dupersanatchãrd) sont une spécialité culinairesud-asiatiquequi accompagne lescaris.
Elle se compose de menus morceaux de légumes (haricots verts,chouchou,carotte,chou palmiste,citron…) qu'on a fait blanchir puis macérer dans une saumure légèrement huilée, où entrent legingembre, lepimentet lecurcuma.
Utilisée par les marinsportugaispour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l'océan Indienet même dans lePacifique. On en retrouve par exemple enNouvelle-Calédonie(notamment achards de légumes, de bambou, de citrons et detrochus).
On peut distinguer plusieurs sortes d'achards, selon le légume employé:
Même si les achards sont d’abord une spécialité de l'Inde, duPakistan, de l'Iran, et des îles ayant connu une immigration depuis le sous-continent indien, notammentLa Réunion,Mauriceet laNouvelle-Calédonie, d’autres pays en produisent aussi à partir de fruits ou de légumes locaux. Ainsi, l’Azerbaïdjanproduit des achards à base dechou, et desachards de manguesont spécifiquement consommés àMadagascaret auxComores.
EnBelgique, il en existe aussi à base derhubarbeet degriottesencore appeléescerisesdu Nord, mais il s’agit alors de préparations artisanales dues à des amoureux des cuisinescréoles.
Achard de mangue

Lesachardsà base demangueverte sont un aliment composant le repas de midi, consommés traditionnellement àMadagascar, àLa Réunion, à l’île Mauriceet auxComores. Dérivés d'une spécialité créole, ils sont utilisés pour alléger le repas et donner de la saveur à ce qu'on mange.
Ils se composent de mangues vertes râpées ou découpées dans la longueur selon les formes désirées, macérées dans ducitron, assaisonnées avec dusel, dupoivre, dugingembrepilé, des grosoignonset des oignons verts coupés très finement. On les mélange idéalement avec destomatesrouges bien mûres et mixées, desconcombresrâpés, un peu depimentet on les sert dans un bol.
Les mangues vertes idéales sont celles appeléesmanga borytraduit littéralement en français par « mangue ronde ».
Une autre recette consiste à râper, macérer et essorer les mangues vertes pour leur faire perdre un peu de liquide avant de les sauter à l'huile additionnée d'ail, de gingembre, decarry, de sel, de poivre, de gros oignons et d'oignons verts.
Cuisine mauricienne

Lacuisine mauriciennefait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la traditionfrançaise,indienne,chinoiseetafricaine, appelée principalement « cuisine créole ».
L'île a su tirer parti de cuisines aussi « goûteuses » que celle de l'Inde, de Chine et d'Europe, sans oublier sa composante créole, d'ascendance africaine. Elle est souvent épicée et savoureuse.
L'un des plats nationaux est lebriani, sorte de riz mélangé à du poulet, des légumes et des épices, savamment concocté par lesmusulmans, mais talonné de près par les mines ouchow mein, pâtes fines au légumes et au poulet ou à la viande, levindaye, ledhall puri,la ‘’faratha’’ qui se nomme aussi ‘’roti’’ qui est une forme de pain faite à partir de farine, d’eau, d’huile et de sel cuite sur un ‘’tawa’’, lerougail, ladaube, lehalim, letilarou, et bien sûr, les incontournablescurriesappeléscarià l'île Maurice.
À base de riz, bien que le pain et les pâtes soient très appréciées, les repas sont souvent accompagnés depimentsconfits, d'achards(légumes marinés), demazavarou(pâte de piment) ou dechutneys, appeléschatignispar les habitants de l'île.
Les amuse-gueules, appelés gadjak, ne sont pas en reste. Vendus à chaque coin de rue, ils sont très nombreux : gâteaux piments, samoussas, badjas, chanapouris...
आदर्श चुनाव आचार संहिता

भारतीय निर्वाचन आयोगकीआदर्श चुनाव आचार संहिता(Model Code of Conduct) राजनीतिक दलों एवं प्रत्याशियों के लिये बनायी गयी एकनियमावलीहै जिसका पालन चुनाव के समय आवश्यक है। चुनाव आयोग चुनाव से पहले इसके लागू होने की घोषणा करता है और चुनाव के बाद इसके समाप्त होने की।यह सरकार, राजनीतिक दलों,उम्मीदवारों तथा जनता को दिये गये निर्देश हैं, जिसका पालन चुनाव के दौरान किया जाना जरूरी है। चुनाव आचार संहिता चुनाव की तिथि की घोषणा से लागू होता है और यह मतदान के परिणाम आने पर समाप्त हो जाता है।
चुनाव आचार संहिता संविधान में वर्णित नहीं किया गया है,अपितु यह एक क्रमशः प्रक्रिया का परिणाम है। इसका प्रवर्तन एक चुनाव आयुक्त एन.शेषण द्वारा किया गया है। चुनाव आचार संहिता के अंतर्गत अनेक बातें शामिल है-
1.सरकार के द्वारा लोक लुभावन घोषणाएँ नहीं करना।
2.चुनाव के दौरान सरकारी मशीनरी का दुरुपयोग न करना।
3.राजनीतिक दलों और उम्मीदवारों के द्वारा जाति, धर्म व क्षेत्र से संबंधित मुद्दे न उठाना।
4.चुनाव के दौरान धन-बल और बाहु-बल का प्रयोग न करना।
5.आदर्श आचार संहिता लागू होने के बाद किसी भी व्यक्ति को धन का लोभ न देना।
6.आचार संहिता लागू हो जाने के बाद किसी भी योजनाओ को लागू नहीं कर सकते।
アチャール

アチャール（अचार）は、インドやパキスタンなど南アジアの漬物。ネパール語ではアツァールとも。
タマネギ、ニンジン、キュウリ、セロリなどの様々な野菜やマンゴー、パイナップルなどの果物をトウガラシなどのスパイス、塩、酢やレモンの果汁、食用油などで漬けて作られる。
インドの首都ニューデリーには、1860年代に設立されて以来、インド最高の漬物ブランドとされてきた「ハーナレイン」(Harnarains)などがある。
地域によって、ライム、レモン、マンゴー、ショウガ、ナスなどの食材が使われるが、必須な原料としてトウガラシ（チリ）がある。自家製のアチャールの場合、夏に仕込みを行い、モスリンの布で覆ったまま最大2週間、太陽にさらすことで熟成させる。
インドでは、同じ原材料を使用していても調理法とスパイスの違いにより、さまざまなバリエーションが生じる。
大きく分けて、マスタードオイルありとなしの2タイプのアチャールがある。例えば、南インドでのマンゴーのアチャールは、北インドのものとは味が非常に異なる。インド南部の州ではゴマ油とスパイスの効いたアチャールを好む傾向があり、北部の州ではマスタードオイルが好まれる。
ハリヤーナー州北部のパーニーパットは、美味しいアチャールで有名である。
マンゴー、トウガラシ、レモンで作ったアチャールは今でも人気があるが「パクランガ」（pachranga、「5色」の意味、5種の野菜で作られる）と「サトランガ」（satranga、「7色」の意味、7種の野菜で作られる）で有名。
生のマンゴー、ヒヨコマメ、蓮の実、カロンダ (karonda、あるいはカルバンダ(carvanda))、ユカン、ライムなどを、スパイスとともにマスタードオイルに漬け込んで熟成させる。
※カロンダ（カリッサCarissa carandas）は、古代インドのアーユルヴェーダに用例がある他、漬物、チャツネ、ジャム、ゼリーなどとして食され、呑酸、消化不良、傷、皮膚疾患、尿障害、糖尿病性潰瘍を治療するとされる。
インド南部では、ほとんどの野菜がスパイスとともに天日干しされており、年間を通じた非常に暑く晴れた日を利用して、毎日の食事に供される漬物を作っている。野菜類をマスタード、フェヌグリークシード、チリパウダー、塩、アサフェティダ、ターメリックなどのスパイスとともに天日乾燥することで保存の効く食品として加工している。準備プロセスをスピードアップするため、最初に野菜を調理加工することもある。
テランガーナ州とアーンドラ・プラデーシュ州は、スパイシーなアチャールで有名である。
未熟なマンゴーとニンニク、ショウガのアチャール（テルグ語でaavakaaya）、未熟なタマリンドと青トウガラシ（テルグ語でのChintakaaya）、赤トウガラシ（テルグ語でKorivikaram）とのアチャールは、毎日の食事の定番である。グーズベリー（テルグ語でusirikaaya）とレモン（テルグ語でnimmakaaya）もアチャールとして広く食べられている。また、テランガーナ州とアーンドラ・プラデーシュ州では、魚とエビのアチャールも作られているが、ピリ辛のラムとチキンのアチャールが有名である。
タミル・ナードゥ州では「maavadu」と呼ばれるマンゴーのアチャールが作られている。
これは初夏に、1インチほどの小さなマンゴーで作られるもので、保存工程にヒマシ油が使われて独特の風味がある。
またタミル・ナードゥ州のもう1つの有名なアチャールは「narthangai」と呼ばれるもので、未熟なユズをらせん状に切って塩漬けしたものである。
タミール人はまた、天日干ししたトウガラシに塩味のヨーグルトを詰めた「mor molagai」と呼ばれる乾燥調味料を作る。これは通常、米と一緒に食べられる。
カルナータカ州では、カンナダ語で「maavina uppinakayi」と呼ばれる柔らかいマンゴーのピクルスが伝統的なアチャールである。
これは、塩で脱水したマンゴーで作られた、非常に塩辛くて酸っぱい柔らかい漬物である。
この中でも特別なものは、さわやかな香りをもつ特別な柔らかいマンゴーを使用した「jeerige midi」である。
沿岸地域のタミル・ナードゥ州では、さまざまな種類の魚を塩漬けして天日干ししたカルヴァドゥ(karuvadu)が作られている。アンチョビーから作られたネティリ・カルヴァドゥ(Nethili karuvadu)は、カルヴァドゥの中で最も人気のあるものの1つである。
ケーララ州では、マグロとイワシを細かく刻んでスパイスでマリネした後、加熱調理したミーン・アチャール(meen achar)が作られる。
グジャラート料理で一般的に用いられる食材として、未熟なマンゴー、レモン、グリーンチリ、グンダ（gunda、Cordia dichotoma、スズメイヌジシャ）、ケルダ(kerda、Capparis decidua、ケッパーの近縁種)がある。
グジャラートの家庭で一般的に見られるアチャールには、ピーナッツ油、チリパウダー、フェヌグリーク・シードで作られた塩辛いマンゴーピクルス、ピーナッツ油、赤糖(jaggery)、フェンネルシード、カレック（kharek、乾燥ナツメ）、マスタード、チリパウダーで作られた甘辛いマンゴーピクルス、シュガーシロップ、クミン、チリパウダーで作られた甘辛いマンゴーピクルスなどがある。
パキスタンのシンド州は、シクラプリ・アチャール(Shikrarpuri achaar)とハイデラバーディ・アチャール(Hyderabadi achaar)が有名で、
これらはどちらもパキスタンおよび海外で一般的に食べられている。シクラプリ・アチャールは1600年代、中世インドで生まれたと考えられている。
シクラプリ・アチャール中で最も人気のあるのは、ニンジン、カブ、タマネギ、カリフラワー、ヒヨコマメ、ニンニク、青唐辛子、ライム、マンゴーで作られるミックス・アチャールとされる。
ネパールでは、ラプシ（Lapsi、ネパール・ホッグ・プラム(Nepali hog plum)）と呼ばれる果物とホット・レッド・チェリー・ペッパー(hot red cherry pepper)が用いられる。
ビルマ語ではタナッ(သနပ်) と呼ばれ、マンゴーのタナッ（သရက်သီးသနပ်タイェッティー・タナッ; 参照:マンゴーピクルス（英語版））が最も普及している。酢、砂糖、塩、チリパウダー、マサラ、ニンニク、新鮮な唐辛子、マスタードシードで、硬いグリーンのマンゴー、完熟したマンゴー、あるいは乾燥マンゴーを漬ける。このマンゴーのタナットは、ビルマ料理のカレーやビリヤニと一緒に供され、ウェットタナトヒンと呼ばれる伝統的なビルマカレーの主原料でもある。
南アフリカ、ボツワナではアチャールはパンとともに食べられる。
チャールズ・フェアチャイルド

チャールズ・ステビンズ・フェアチャイルド（Charles Stebbins Fairchild,1842年4月30日-1924年11月24日）は、アメリカ合衆国の実業家、政治家。グロバー・クリーブランド大統領の下で財務長官を務めた。
1842年、チャールズ・フェアチャイルドはニューヨーク州マディソン郡カズノビアにおいて、シドニー・フェアチャイルドとヘレン・フェアチャイルドの息子として誕生した。フェアチャイルドは1863年にハーバード大学を卒業し、1865年にハーバード法学大学院を修了した。
フェアチャイルドは1874年までニューヨーク州の法律事務所で弁護士として勤め、1874年にニューヨーク州副検事総長に任命された。その後1875年にニューヨーク州検事総長となり、1877年までその職を務めた。そして検事総長退任後、フェアチャイルドは弁護士業に復帰し専門的活動に専念した。
1885年、フェアチャイルドはアメリカ合衆国財務次官補に指名され、ダニエル・マニング財務長官の下でその任に就いた。フェアチャイルドはマニング財務長官の右腕として精力的に活動した。そして1887年、マニング財務長官が健康的問題により辞任すると、フェアチャイルドは財務長官代行となった。その後、グロバー・クリーブランド大統領はフェアチャイルドを正式に財務長官に昇任させた。
フェアチャイルドが財務長官に就任した当時、連邦政府は重税により大きな余剰金を抱えていた。フェアチャイルドは過剰な金額が国庫に蓄積されることを避けるため減税を行った。さらに財政資金を市中銀行に預け入れる計画を立案したが、これは議会によって否決された。そこでフェアチャイルドは市中銀行から国債を買い戻すことによって余剰収入を削減したが、議会の厳しい批判に晒された。しかしながらフェアチャイルドのこれらの政策によって政府の剰余金は市中に出回り、収支の均衡を図ることに成功した。
1889年、クリーブランド大統領の任期満了に伴ってフェアチャイルドは財務長官を退任した。その後フェアチャイルドはニューヨーク証券信託社の代表取締役に就任し、1904年までその職を務めた。またフェアチャイルドは、アトランタ・シャルロット航空鉄道の代表取締役とエリー・ピッツバーグ鉄道の理事長も務めた。
1924年、フェアチャイルドは82歳で死去した。フェアチャイルドの遺体はニューヨーク州マディソン郡カズノビアのエヴァーグリーン墓地に埋葬された。
ユニ・チャーム

ユニ・チャーム株式会社（英:UNICHARM CORPORATION）は、生理用品、紙おむつ（乳児用、大人用）などの衛生用品の大手メーカー。みどり会の会員企業であり三和グループに属している。ベビーケア、フェミニンケア、ヘルスケア関連製品でアジア1位のシェアを誇る。海外売り上げ比率は6割を超える。
サウジアラビアでは、女性だけが働く工場を建設し、女性の雇用と社会進出に大きく貢献。そんなユニ・チャーム活動が国連に認められ、「ビジネス行動要請(BCtA)」の取組みとして承認を受けた。
TOPIX Large70の構成銘柄の一つ。
タンポンやナプキンなどの生理用品や紙おむつで日本国内のトップシェアを誇る。アジア各国へも進出している。生産は子会社が担当している。ベビー用品は成長が鈍化しつつあるが、介護用の成人用おむつやペット関連事業が成長している。2006年（平成18年）3月期の連結売上構成はベビーケア関連製品40.4%、フェミニンケア関連製品22%、その他22.2%、ペット関連11.2%、その他4.1%となっている。2006年7月にエフティ資生堂の生理用品事業を買収した。資生堂とはその他の分野でも戦略的提携を目指しているとされる。
旧社名は「大成化工」である。社名の由来は、大きな成長と成功を願い「大成」、社会が必要とする製品を世に出す会社に化ける意味を込め「化工」とした。元々は建材メーカーであったが、2002年（平成14年）限りで建材事業からは撤退している。
バブル期の1988年、香川県綾歌郡宇多津町にゴールドタワー（高さ158m）を建設したことで知られるが、2001年（平成13年）9月に運営から撤退している。
※かつては殆どの同社のオムツにディズニーキャラクターを起用してたが、現在はマミーポコはドラえもんデザインに変更され、それ以外の製品にはオリジナルデザインとなってる。
現在のロゴマークはチャームリングを基としたロゴである。
2016年秋に社名ロゴがマイナーチェンジされ、英字表記の社名ロゴ（unicharm）のみだったのを、カナ表記の社名ロゴ（ユニ・チャーム）との併記に改め、英字表記の社名ロゴとカナ表記の社名ロゴの間に弧線を加えたロゴデザインとなった。製品パッケージへは、既にカナ表記との併記が行われている「ライフリー」を含め、新製品・改良品・限定品を中心に、順次新ロゴ表記に移行されている（「クックアップ」などの一部製品は旧ロゴ表記のままであるが、「ユニ・チャーム ペット」は2019年秋発売の新製品の一部からマイナーチェンジ後のロゴ表記を開始している）。2017年に入り、CMや提供番組（後述）のクレジット表示もマイナーチェンジ後のロゴ表記となっている。
※◇印は提供クレジット非表示の番組
チャーター便

チャーター便（チャーターびん）は、特定の目的を満たすために供用されている交通機関、輸送機関の一部または全部を借りきること。正式には専属輸送（せんぞくゆそう）という。
主に、旅行会社または航空会社が旅客機を貸切る形態。定期航空路線がない場合などに行われる。団体旅行客の需要に対処するために行われることが多いが、旅行会社によっては全部または余剰となる残席の一部を、個人客に対し、通常のチケット同様に販売することもある。航空会社によっては、機動的な運航を目的に、あえて路線認可を取らず（定期的な）チャーター便を飛ばしている場合もある。また、2010年（平成22年）まで羽田空港と金浦空港を結ぶ路線は、すべて「定期チャーター便」扱いであった。なお、貨物専用航空機をチャーターする貨物チャーター便も存在する。
政府が海外に在住する多数の日本人を退避させる際にも利用される。
日本においては、かつてジャパンエアチャーター（JAL系列）やワールドエアネットワーク（ANA系列）、ハーレクィンエア（JAS系列）など、国際チャーター専門の航空会社が存在していた時期もあったが、いずれも短命に終わっている。現在は、フジドリームエアラインズが定期便を運航する傍ら、全国64空港との間で年間1000便以上の国内チャーター便を運航させているが、その他は大手航空会社を中心に若干の国際チャーター便を運航している程度である。
会社ではなく、旅客が直接貸し切る形態はエアタクシーと呼ばれる。
1982年（昭和57年）に旧運輸省航空局は国際航空旅客チャーター・ルールにおいてはオウンユース・チャーター、アフィニティー・チャーター及び包括旅行チャーターの三種類を認める通達を出した。このうちオウンユースとアフィニティについては定期便との区分を明確にするために、単一の契約者が航空機の全座席を借り切らなければならない規定があった。
この規定のため運航機材によっては余剰座席が多く出るようになり、チャーター便が成立しない状況になったため、2003年（平成15年）自民党国土交通部会、航空対策特別委員会及び航空事業対策小委員会の合同会議において提言が取りまとめられた。この提言を受け、国土交通省航空局は単一用機者要件を削除し、オウンユース、アフィニティー及び包括旅行の混乗や、複数の用機者によるオウンユース、アフィニティーも認めることとする規制緩和を発表した。
人員の輸送については、チャーター便と呼ばず、「貸切扱い」とされることがほとんど。貨物輸送においては、通常は混載しているトラックやコンテナを一荷主が占有して利用する形態をとる場合に呼ばれる。
ヒットチャート

ヒットチャートとは主に音楽市場で用いられるレコード・CD・音楽配信などの売上や音楽ストリーミングサービスでの再生数による順位表である。音楽のほかに映画、テレビ番組、書籍などで用いられる場合もあるが、国内外において音楽で用いられることが多い。
主に世界各国の音楽シーンにおいて、歌手、バンド、ユニットまた楽曲などの評価・格付けを客観的かつ相対的に行うとともに、世間におけるいわゆる流行や人気を測るものとして用いられる。日本ではオリコンチャートやビルボードチャートなどが権威あるチャートとして挙げられるが、各CDショップやレンタルCDショップ・さらにテレビやラジオ番組も独自に集計してランキングを作成しており、それらも広義の「ヒットチャート」である。
多様化する音楽のヒットを捉えるためには、複数の指標を組み合わせた複合型チャートが用いられる。米Billboard Hot 100は1958年の開始当初からジュークボックスでの再生数、ラジオでの放送回数、アナログレコードの売上が合算された複合チャートであった。1978年から1989年まで放送された日本の音楽番組「ザ・ベストテン」では、レコード売上、視聴者からのハガキ、有線放送回数、ラジオのリクエスト数などを考慮して順位が決められた。
その後1980年代末からはCDが爆発的に普及したことで、CDの売上枚数＝ヒットチャートの常道である時代が長く続いた。2000年代後半以降、音楽消費がデジタルに移行しCD不況となったことで、単一チャートでは音楽市場を正しく把握することが難しくなり、複合型チャートの価値が見直されるようになった。2008年にはBillboard Japan Hot 100の公表が開始されたほか、オリコンも2010年代後半に"合算ランキング"の公表を開始した。
ストリーミングサービスの普及により、音楽は国境を超えて瞬時に共有されるようになった。これを受けて、米ビルボードは音楽市場のグローバル化に対応するため、2020年9月にBillboard Global 200チャートを開始した。このチャートは、世界200以上の国と地域のストリーミングデータとデジタル販売データを集計しており、世界規模での音楽消費を包括的に捉えることが期待されている。
世界各国ではヒットチャートを専門に調査する企業や団体が存在し、それらが社会的に大きな影響を及ぼすものもある。例えば日本ではオリコンリサーチが調査した各ジャンルのランキングや近年では、ビルボードジャパンの音楽チャートがテレビ番組やネットメディア、雑誌等で紹介されることが多く、これらが日本で最も権威あるヒットチャート作成企業としてあげられる。
Acar Asia Kidul

Acar Asia kidul,dikenal minangkaachar,aachar, athanuutawaachaar,ikuacar, saka subbawana India, digawe saka macem-macem sayuran lan woh-wohan, wadi ing brine,cuka, utawalengo becik ditontonbebarengan karo macem-macem rempah-rempah Indian .
Acar

Acar(uga dingerteni kanthi jeneng Achar अचार ingbasa Hindi, utawa "pickle" ing Basa Inggris)yaiku cara ngawétakepanganankanthi nggunakakécukalanbanyuuyah. Bahan sing biasa digawé acar yaikutimun,bawang,tomat, lan liyané. Acar disajikake kanggo panganansampingan, dipangan bebarengan karo panganan utama. Acar duwé rasarempahkang misuwur ing wewengkonAsia Kidul,Asia Kidul Wétanlan wewengkon liyané.
Aavakaaya

Aavakaaya(uga dikenal minangka salah sawijining jinis panganan acar Mangga) macem-macemacar India singpopuler ing India Selatan sing asale ing Andhra Pradesh . Bahan utama yaikumangga,aavapindi(wiji sawi bubuk) lan kombinasi rempah-rempah liyane sing digunakake kanggo pickling. India Kidul dikenal duwe keterikatan jeruk pedhes iki. Macem-macem pickle kasedhiya ing wilayah kasebut, nggunakake mangga minangka bahan utamane. Saliyane digawe ing omah, acar kasedhiya kanthi komersial lan diekspor menyangAmerika Serikat,Eropa,Jepanglan akeh negara liyane.
아차르 (남아시아 음식)

아차르(힌디어·네팔어:अचार,말라얄람어:അച്ചാർ,우르두어·펀자브어·신드어:اچار)는남아시아의절임음식이다.지역에 따라론처(마라티어:लोणचे),아타누(구자라트어:અથાણું),우라가야(텔루구어:ఊరగాయ),우루가이(타밀어:ஊறுகாய்),우핀 카이(칸나다어:ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಯಿ) 등으로도 부른다.
레몬바질

레몬바질(lemon basil,학명:Ocimum×africanum)은꿀풀과의한해살이풀이다.바질(O. basilicum)과회바질(O. americanum)의잡종으로,레몬향이 나는허브이다. 참고로, 레몬바질 외에 레몬향이 나는 허브로는레몬밤,레몬 버베나가 있다.
아시아와아프리카에 분포한다.원산지는동아시아(중국),동남아시아(인도네시아,라오스,말레이시아,베트남,캄보디아,타이완,태국),남아시아(인도),동아프리카(에티오피아,우간다,케냐,탄자니아),중앙아프리카(카메룬,콩고 민주 공화국),남아프리카(마다가스카르,말라위,앙골라)이다.
레몬바질 잎은라오스 요리와인도네시아 요리를 비롯한동남아시아 요리에서 널리 쓰인다.라오스에서는 레몬바질이 국물 요리나 볶음 요리에 두루 쓰인다.바질속허브 가운데 가장 널리 쓰이는 종이다.태국에서도 일부깽(커리) 요리 등에 레몬바질을 쓴다.인도네시아에서는 레몬바질을랄랍같은 생채소 요리에 넣어 먹거나 국물 요리, 찜 요리에 쓴다.필리핀에서는 특히세부지역과 일부민다나오지역에서라우우이등 국물 요리에 쓰인다.
북동인도요리에서도 레몬바질이 쓰이는데, 특히마니푸르주에서는싱주같은 샐러드나 호박커리,아차르같은 절임 음식에 레몬바질을 쓴다.메갈라야주의가로족,카시족,프나르족등도차트니등을 만들 때 레몬바질을 즐겨 쓴다.
लोणचे

लोणचेहा एकखाद्यपदार्थआहे. लोणचे हे कैरीचे (आंब्यांचे), मिरचीचे, लिंबाचे, तोंडल्याचे, भोपळ्याचे, आवळ्याचे, भोकराचे, गाजराचे आदी फळाचे असू शकते. मटणाचेही लोणचे असते. लोणचे हे साधारणपणे तिखट आंबट असते. अन्नपदार्थ जास्त काळ टिकण्यासाठी अन्नपदार्थावर विविध प्रकिया केल्या जातात. त्यांपैकी लोणचं बनवणे ही एक पद्धत आहे. पूर्वआशियामध्येखाद्यतेल आणि व्हिनेगर देखील लोणचे बनवण्याच्या पद्धतीत वापरले  जाते.या प्रक्रियेमुळे सामान्यत: खाद्यपदार्थाच्याचवआणि स्वाद यामध्ये फरक पडतो.
मिरचीचे लोणचे

हिरव्या मिरचीचे लोणचे हा भोजनातील एक तोंडी लावण्याचा पदार्थ आहे.
साहित्य : 1/2 किलो हिरवी मिरची, 1 वाटी मोहरीची डाळ, पाव चमचा मेथीची (कच्ची) पूड, 3/4 चमचा हळद, 1 चमचा हिंग, दीड ते दोन वाट्या मीठ, 6 लिंबाचा (रस), 1/2 वाटी तेल.
कृती : सर्वप्रथम एका ताटात किंवा परातीत मोहरीची डाळ, मेथीपूड, हळद व हिंग घालावे. कढईत तेल कडकडीत तापवावे. तेल तापले की ते परातीतल्या पदार्थांवर ओतावे व झाऱ्याने ढवळावे. मसाला एकत्र कालवला गेला की गार होऊ द्यावा. मिरच्या धुऊन फडक्यावर कोरड्या होऊ द्याव्यात. नंतर त्याचे तुकडे करावे. त्यात 2 चमचे बाकी ठेवून बाकीचे मीठ मिसळावे. गार झालेल्या मोहरीच डाळीचा मसाला घालावा. बरणीत 2 चमचे मीठ घालावे. त्यात मिरच्या व मसाला कालवून भरावा. वरून एक चमचे मीठ घालावे. दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या दिवशी 6 लिंबाचा रस काढून लोणच्यात घालावा
हिरव्या मिरची प्रमाणे लाल मिरच्या वापरून त्यांचेही लोणचे केले जाते.
ओल्या हळदीचे लोणचे

ओल्या हळदीचे लोणचे हा भोजनातील एक पदार्थ आहे. भोजनात रुचिवैचित्र्य यावे यासाठी लोणचे भोजनात खाल्ले जाते. ओल्या हळदीचे लोणचे आरोग्यासाठी उपकारक मानले जाते.
हळद ही आरोग्यासाठी उपकारक मानली जाते. जखमेवर लावण्यासाठी हळदीचा वापर होतो. जंतुनाशक तसेच अन्नपचन करणारी म्हणून हळद बहुगुणी मानली जाते.
लिंबाचे लोणचे

लिंबाचे लोणचेहेलिंबूव इतर ओल्या मसाल्याचे पदार्थ (मिरची,आले, इ) यांचे लोणचे आहे.
याचे दोन मुख्य प्रकार आहेत
या प्रकारच्या लोणच्यात मिरची, आले व इतर मसाल्याचे पदार्थ असतात.
या प्रकारात फक्त लिंबू वापरले जाते तसेच याच्या मसाल्यातकांदा,लसूण, इ. वर्ज्य असते.
कैरीचे लोणचे

कैरीचे लोणचे हा एक खाद्यपदार्थ आहे. भोजनातील रुची वाढविण्यासाठी याचे सेवन केले जाते.भारताच्याविविध प्रांतातकैरीचेलोणचे केले जाते.
भोकराचे लोणचे

हेभोकरया फळापासून तयार करण्यात येणारे एक प्रकारचेलोणचेआहे.
साहित्य - भोकराची हिरवी कच्ची फळे, तेल, मिरेपूड, मोहरी डाळ, मिरची पावडर, मीठ, हिंग, हळद, मेथी पावडर, लोणच्याचा मसाला इत्यादी.
कृती - भोकराची कोवळी फळे धुऊन चिरावीत व त्यातील बिया काढून टाकाव्यात व परत फळांच्या (गरजेप्रमाणे) फोडी कराव्यात. काही ठिकाणी फळे न चिरता अखंड फळे लोणच्यासाठी वापरतात. नंतर फोडींना मीठ लावून चोळावे. तेल गरम करून त्यात मोहरी डाळ, मिरची पावडर, मिरेपूड, हिंग पावडर, मेथी पावडर, हळद टाकून फोडणी करावी. फोडणी थंड झाल्यानंतर मीठ लावलेल्या फोडींवर ओतावे व सर्व मिश्रण चांगले मिसळून घ्यावे. आवश्‍यकता असल्यास लोणच्याचा मसाला घालावा. नंतर हे सर्व बरणीत भरावे व झाकण बंद करून काही दिवस ठेवावे व नंतर लोणच्याचा वापर करावा
Индийские пикули

Индийские пикули(хиндиअचारachār,урдуاچار‎achār,бенг.আচারachār,там.ஊறுகாயஂуругай,телугуఊరగాయурагая,канн.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿуппинакайи,маратхиलोणचेлоначе,гудж.અથાણુંathāṇũ , другие названия) — маринованные в масле с приправами овощи или фрукты, использующиеся как закуска или приправа к блюдампакистанской,бенгальской(Бангладеш) ииндийской кухни.
Наиболее часто для приготовления используются неспелыеманго,лимоны,лаймы, зелёный перец чили, зубчикичеснока,имбирь,кольраби,морковь,хрен,редька, иногда такжелотос.
Для приготовления пикулей овощи или фрукты разрезаются на маленькие кусочки и затем укладываются, пересыпанные солью и пряностями, врастительное масло. Как правило, для этого берётсягорчичноеилисезамовое(кунжутное) масло. В связи с тем, что в различных районах Индии и Пакистана употребляются для такой консервации различные масла и пряности, вкус бывает неодинаковым. Традиционно приготовленный, он должен «созревать» в тёплой масляной «бане» не менее трёх недель перед употреблением. Получающийся в результате этого процесса маринад уничтожает возможные бактерии.
Наиболее распространёнными являются — в том числе и промышленно производимые — пикули из манго, лайма, чили, чеснока, ассорти. В ассорти, как правило, содержатся манго, морковь, лук, цветная капуста или кольраби.
В разных регионах Индии пикули имеют местное название. На севере и в центральной Индии (Хиндустан) они называютсяачар(такое же название носитблюдо, распространённое в Малайзии и Индонезии). В Южной Индии каждый вид маринованных овощей и фруктов часто носит своё собственное название.
Манго индийское

Ма́нго инди́йское(лат.Mangífera índica), илиМангифера, —вечнозёленоедерево;видродаМанго(Mangifera) семействаСумаховые(Anacardiaceae), важная сельскохозяйственная культура. Плоды растения называются «манго» и принадлежат к числу популярнейших в тропических странахфруктов.
В диком виде растение произрастало вовлажных тропических лесахна приграничной территориииндийскогоштатаАссами государстваМьянма. Португальскими колонистами в XVI веке было завезено вАфрикуиБразилию, сейчас культивируется по всему свету в регионах с подходящим климатом: вСША, наКубе, вМексике,Китае, в странахЮжнойиЦентральной Америки, наКарибских островах, в тропическом поясеАфрики, во многихазиатскихстранах (Таиланд,Филиппины,Вьетнам), а также вАвстралии.
Вечнозелёное деревовысотой 10-45 м с густой кроной, с крупными, до 40 сантиметров в длину и до 10 сантиметров в ширину,листьями. Молодые листья красноватые, зрелые — тёмно-зелёные.
Мелкие желтоватыецветкисобраны в длинныеметёлки. В метёлках может быть от нескольких сотен до нескольких тысяч цветков. Опыляются двукрылыми, такими какпадальные мухи.
Плодырастения представляют собой желтоватыекостянкис гладкой восковой кожурой. Вкус плодов — от сладкого до кислого. У некоторых людей плоды могут вызывать аллергическую реакцию. Раздражителем в плодах является легко испаряющееся эфирное вещество. Период созревания в зависимости от сорта наступает с июня по август, редкие сорта в декабре.
Мякоть плодов содержитксантоны(основной из которых —мангиферин), а такжесахара,органические кислоты. Плоды употребляют в пищу в свежем, переработанном и консервированном виде. Незрелые плоды используют для приготовления салатов, солений,пикули. Сушёные незрелые плоды используют в качестве протравы при окраскесафлором. Из плодов также готовят желе, джемы. Из ядеркосточекизготовляют муку. Листья и плоды используют и каккормовоерастение. Изкорыи листьев добывают жёлтую краску, кора обладает дубильными свойствами. Древесина обладает высокой прочностью и имеет широкий спектр применения, например используется в строительстве, производстве шпона, фанеры, различных поделок, спортинвентаря, а также в кораблестроении.
Виндийской медицинеприменяют плоды, цветки, листья, семена, кору деревьев икамедь.
Манго индийское — один из национальных символов вИндиииПакистане.
Существует около 200сортовманго индийского. В культуре встречается с VI-V века до н.э.
Один из известных сортов —Альфонсо.
Валентин Пикуль (тральщик)

«Валентин Пикуль»— морской тральщикпроекта 266МЭ(шифр «Аквамарин») заложен дляВМФ Индии, достроен для Черноморского флотаВМФ России.
Морской тральщикпроекта 266МЭ(заводской № 878) был заложен 22 октября 1992 года наСредне-Невском Судостроительном Заводев посёлкеПонтонный, как номерной тральщик для ВМС Индии, однако достроен для индийского флота он не был, индийская сторона отказалась от заказа и строительство было остановлено при готовности корабля порядка 70 %.
Достройка тральщика была инициированаОбщероссийским движением поддержки флота, Фондом 300-летия российского флота, Петербургским клубом моряков подводников и рядом других организаций, которые смогли собрать порядка 500 тыс. рублей. Затем было возобновлено федеральное финансирование.
Корабль был спущен на воду 31 мая 2000 года для ВМФ России. Название корабль получил в честь известного писателя-маринистаВалентина Савича Пикуля. Корабль вошел в строй флота 3 января 2002 года. Торжественный подъём российского Военно-морского флага на МТЩ «Валентин Пикуль» состоялся 20 января 2002 года в городе Ломоносове Ленинградской области.
В июне-июле 2002 года корабль совершил межфлотский переход вокруг Европы на Черноморский флот.
Вошёл в состав дивизиона тральщиковНовороссийской ВМБ, который из-за отсутствия в 2000-х годах места постоянного базирования прозвали «цыганским» дивизионом. Бортовые номера 770.
Весной 2006 года тральщик представлял российской флот на международных учениях «Черноморское партнерство — 2006» в Турции, по окончании которых экипаж корабля был отмечен главнокомандующим ВМФ России.
Участник СКШУ «Кавказ-2012». В 2014 году обеспечивал безопасность проведенияОлимпийских игр в Сочи. В июле 2015 года принимал участие в учениях по противоминной подготовке на приз Главнокомандующего ВМФ России. В мае 2016 года тральщик впервые вышел на боевую службу в Средиземное море. Участник СКШУ «Кавказ-2016».
С марта по август 2017 года корабль входил в составПостоянного оперативного соединения ВМФ России в Средиземном море. За время похода корабль прошел 6500 миль. Повторно в составе отряда кораблей ЧФ выходил к берегам Сирии в августе 2018 года.
В настоящее время корабль находится в составе 184-й бригады кораблей охраны водного района (включен в состав 31 июля 2002 года)Новороссийской Военно-морской базыс базированием на Новороссийск.
Миниатюры Валентина Пикуля

«Миниатю́ры»— серияисторическихрассказов-эссесоветского писателяВалентина Пикуля.
Каждая миниатюра рассказывает о личности, зачастую забытой, затерявшейся на просторахроссийской истории. Герои миниатюр — это как известные деятели, так и люди, чьи имена не на слуху, но каждый из них внёс свой вклад в историю, причём не только российскую. Многие из миниатюр проникнутыпатриотическимчувством.
Чаще всего миниатюра рождалась за одну ночь, но её написанию могли предшествовать годы кропотливой работы по сбору информации о человеке, который становился её главным героем. В отличие от романов, миниатюры давали возможность В. Пикулю высказать свои мысли и отношение к определённым вещам не через уста героев, а напрямую читателю.
Умэбоси

Умэбо́си(яп.梅干, «сушёные японские сливы»)— приправа, используемая вяпонской кухне. Представляет собой солёно-квашеные плоды абрикосаPrunus mume. Японцы считают, что умэбоси снижают усталость, помогают при болезнях сердца ибольном горле. Умэбоси обладает чрезвычайно резким кисло-солёным вкусом за счёт огромного содержаниялимоннойиаскорбиновой кислотыв плодах японского абрикоса, из которых производится, и является сильным стимулятором пищеварения.
Традиционный вариант умэбоси производится по технологии, схожей с изготовлениемквашеной капусты— плоды умэ, снятые с дерева в недозрелом виде, перетираются в керамических кадках с солью и ставятся под гнёт в прохладном месте, где подвергаются лакто-ферментации в течение трёх-четырёх недель.Свежие сливы, извлечённые из рассола, называются «карикари умэ» или «умэдзукэ» и часто используются просто какзакуска. Они сохраняют плотную, хрустящую текстуру и лёгкий, фруктовый оттенок вкуса, однако хранятся вне рассола недолго. В прошлом, когдавакуумная упаковкаихолодильникибыли недоступны, для длительного хранения умэбоси высушивались на солнце, приобретая характерный сморщенный вид, а перед употреблением бланшировались в кипятке или недолгое время отваривались для размягчения. В наши дни и свежий, и сушёный варианты умэбоси доступны круглый год.
Естественный цвет умэбоси — жёлтый или зеленовато-жёлтый, характерный для недозрелого абрикоса или сливы, традиционный ярко-красный цвет придают им, как и многим другим продуктам японской кухни, листья краснойпериллы, закладываемые в кадку при заквашивании. Кисло-солёный рассол, остающийся от приготовления умэбоси, называется «умэдзу» («уксус умэ», хотя он не содержит уксусной кислоты) и используется как тонизирующий напиток, для придания цвета и вкуса некоторым блюдам (например маринованному имбирюбэни-сёга) и как народное средство от простуды ипохмелья.
В наши дни крайне сильный и резкий вкус умэбоси, приготовленных по традиционному рецепту, стал менее популярени производители стараются по возможности его смягчить. При заквашивании используются стерилизованные плоды и контролируемые промышленные закваски, используется меньше соли, для обеспечение длительного срока хранения используютсяконсерванты. Кроме традиционных соли и периллы многие производители применяют собственные наборы приправ и специй, заменяют лакто-ферментацию простыммаринованиемвуксусеили умэдзу, получаемом при изготовлении продукта традиционным способом (особенно при изготовлении карикари умэ, для которых чрезмерная резкость вкуса нежелательна), добавляют в маринадсахарилимёд, смягчающие вкус. Для придания плодам вкуса «умами» при заквашивании в них также иногда добавляют тунцовую стружкукацуобусииморскую капустукомбу.
Продукты, похожие на умэбоси, можно найти в кулинарных традициях Китая, Вьетнама и Кореи.
Во Вьетнаме очень похожая приправа называется симуой(xí muội)или омай(ô mai).
В странахЮжной Азииона имеет название «эмблик» и готовится изиндийского крыжовника.
В Мексике продукт известен как chamoy, обычно его готовят из абрикоса илитамариндас солью и сухим чили.
韭菜

韭菜，又稱韮菜（学名：Allium tuberosum），韭菜所在的蔥屬經過調整，已由原先的百合科搬到石蒜科，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。韭菜又稱起陽子，葉和花嫩時可以食用。
韭菜採收容易，可用於園藝，在世界廣泛種植，并在一些國家被列為入侵植物。
有佛教五葷、道教五葷等宗教信仰要求素食者不食用韭菜。韭菜自古傳統歸類為葷食。五辛，一般指葱蒜薤韭和兴渠。而所謂植物五辛素則不忌植物五辛，如韭菜等。
韭菜起源於亞洲，原產於山西西南部。種植韭菜已经有3000多年歷史，商周之际，韭菜被用为食品、调味品、祭品，与稻谷相提并论。在《周礼》中提到了腌渍的韭菜，《诗经》中有「献羔祭韭」的诗句。《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭菜的情况。隋唐时的《食经》中把置于黑暗之中生長的白韭菜称为“韭黄”，所烹製的金装韭黄艾炙是宫廷御膳房中的御用食品。韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国；今多在亞洲種植。
韭菜起源於西伯利亞-蒙古-華北大草原，但已被廣泛種植和歸化。據報導，它在美國有野生分佈（伊利諾伊州，密歇根州，俄亥俄州，內布拉斯加州，阿拉巴馬州，愛荷華州，阿肯色州和威斯康星州）。但是，韭菜有時被視爲是入侵植物，據信在北美更為流行。該物種還廣泛分佈於歐洲大陸的大部分地區，並在世界其他地區具有入侵性。
韭菜通常可以在花園中將其作為觀賞植物種植，也有幾種栽培品種。在北美，人們對韭菜的興趣更多地是觀賞，而不是食用。
韭菜是多年生常綠草本植物，具宿根性，耐寒且喜歡在陰濕肥沃的環境生長，在日照充足和乾燥環境中會使葉尖呈現焦黃色。與大多數的葱属本物一樣，韭菜生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下走莖。深綠色的葉子細長扁平，带狀，闭合状的叶鞘形成假茎；長約10～30公分，寬約1.5～1.8公分，单叶叢生，由假莖(韭白)中長出。花果期為7～10月，花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生繖房花序。總苞片為白色膜質，內有20～30朵小花，花為白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中間有一子房。花朵由外向內依次開放。果實為蒴果，綠色三稜形；黑色半球形的种子，扁平，邊緣具稜。
韭菜顶端的生长点可发生分蘖；随着分蘖的增加，根茎向地表不断伸长，新的须根着生部位不断升高，原有旧根不断枯死。
韭菜具有高适应环境的能力，能耐霜冻和低温。当气温降至-6～-5℃时，叶仍不凋萎，根和根茎甚至能耐受-40℃低温。生长最适温度为12～24℃。
韭菜的叶绿素形成受光照影响，韭菜本身是绿色的，叶鞘在埋土条件下软化变白，称为“韭白”；在弱光覆盖条件下培养则完全变黄，称为“韭黄”，古稱“蓶”。养成韭黄很费时，要等到韭菜出了一两寸叶子，就用土埋起来，绿叶因没有阳光而变黄。
韭菜含有蛋白质、维生素B、維生素C，還有礦物質鈣和磷。里面的胡蘿蔔素較多，仅次于胡蘿蔔，比大蒜多。此外，还含有锌元素。
《本草纲目》记载韭菜“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之 。”民间有“韭菜壮阳”一说，可能与韭菜中含有的大蒜素能在血液中会释放一氧化氮、扩张血管、放松平滑肌、进而改善勃起功能障碍的效果有关，然而这种效果相当有限。
韭菜在烹飪時用作調味劑在東亞至少已有數百年的歷史。在廣東話與官話以及其他方言中，韭菜的名稱不同。
在日本，這種植物被稱為ニラ（nira），它既可與大蒜和甜味料一起使用，也可用於湯和沙拉，以及日式餃子等日式菜餚。
在曼尼普爾邦和印度其他東北邦，它被種植並用作大蒜和洋蔥的替代品，在曼尼普爾被稱為maroi nakuppi。
韭菜在韓國被稱為부추（buchu），在韓國料理中被廣泛使用。韭菜可以像泡菜一樣醃漬，也可以用於煎餅（buchimgae），也是餃子（mandu）中的常見成分。
在尼泊爾，韭菜和馬鈴薯被用於咖哩菜。
将其花蕾和其他配料研碎后腌制而成的酱料也被称为“韭花酱”、“韭菜花”、“韭菜花酱”、“韭花”。
在中華文化中，韭菜和“割韭菜”有作为「被压榨者」的比喻，因为韭菜是割了一茬又长一茬。與此同時，亦被引申为底层民众。這種講法源出於股市之中。韭菜的生长特性，民间称之为「贱」：第一它耐寒且喜欢在阴湿的环境生长；第二它具有宿根性，不容易死，割了还长，割了还长，一茬又一茬，茬茬温顺。作为底层民众的自况，它最早出现的股市，指底层股民买股票常被套牢，无法脱身，坐等庄家收割。股民进一批被套一批，买一次被套一次，但仍然源源不断地涌来，就像韭菜一样。
[在维基数据编辑]
হাড়িভাঙ্গা আম

হাড়িভাঙ্গা আমবাংলাদেশেরএকটি বিখ্যাত ও সুস্বাদুআম। বিশ্ববিখ্যাত এ হাড়িভাঙ্গা আমের উৎপত্তিরংপুর জেলারমিঠাপুকুর উপজেলারখোড়াগাছ ইউনিয়নথেকে।
আমটির ‘ইতিহাসের’ গোড়াপত্তন করেছিলেন নফল উদ্দিন পাইকার নামের এক বৃক্ষবিলাসী মানুষ। শুরুতে এর নাম ছিল মালদিয়া। আমগাছটির নিচে তিনি মাটির হাঁড়ি দিয়ে ফিল্টার বানিয়ে পানি দিতেন। একদিন রাতে কে বা কারা ওই মাটির হাঁড়িটি ভেঙে ফেলে। ওই গাছে বিপুল পরিমাণ আম ধরে। সেগুলো ছিল খুবই সুস্বাদু। সেগুলো বিক্রির জন্য বাজারে নিয়ে গেলে লোকজন ওই আম সম্পর্কে জানতে চায়। তখন চাষি নফল উদ্দিন মানুষকে বলেন, ‘যে গাছের নিচের হাড়িটা মানুষ ভাঙছিল সেই গাছেরই আম এগুলা।’ তখন থেকেই ওই গাছটির আম ‘হাড়িভাঙ্গা আম’ নামে পরিচিতি পায়।  বর্তমানে রংপুরের হাঁড়িভাঙা আমের মাতৃ গাছটির বয়স ৬৩ বছর।
বিশ্বখ্যাত, স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বাংলাদেশের আশ বিহীন হাড়িভাঙ্গা আম। গাছ লক্ষণীয় ও আকর্ষণীয়। ডগা পূষ্ট ও বলিষ্ঠ। ডালে জোড়কলম লাগালে গাছ অতি দ্রুত বৃদ্ধি পায়। চারা রোপনের পরবর্তী বছরেই মুকুল আসে। হাড়িভাঙ্গা আম গাছের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো গাছের ডালপালা উর্ধ্বমূখী বা আকাশচুম্বী হওয়ার চেয়ে পাশে বেশি বিস্তৃত হয়। উচ্চতা কম হওয়ায় ঝড়-বাতাসে গাছ উপড়ে পড়েনা এবং আম কম ঝরে।
আমের উপরিভাগ বেশি মোটা ও চওড়া, নিচের অংশ চিকন। দেখতে সুঠাম ও মাংসালো, শ্বাস গোলাকার ও একটু লম্বা। শ্বাস অনেক ছোট, আঁশ নেই। আকারের তুলনায় ওজনে বেশি, গড়ে ৩টি আমে ১ কেজি হয়। কোন ক্ষেত্রে একটি আম ৫০০/৭০০ গ্রাম হয়ে থাকে। চামড়া কুচকে যায় তবুও পঁচে না। ছোট থেকে পাকা পর্যন্ত একেক স্তরে একেক স্বাদ পাওয়া যায়।
রাতকানা ও অন্ধত্ব প্রতিরোধে মহৌষধ। কচি পাতার রস দাঁতের ব্যথা উপশমকারী। আমের শুকনো মুকুল পাতলা পায়খানা, পুরনো অমাশয় এবং প্রস্রাবের জ্বালা-যন্ত্রণা উপশম করে।
ফল হিসেবে খাওয়ার পাশাপাশি আম থেকে চাটনি, আচার, আমসত্ত্ব, মোরব্বা, জ্যাম, জেলি ও জুস তৈরি হয়। প্রচুর ভিটামিন ‘এ’ বা ক্যারোটিন, ভিটামিন ‘সি’, খনিজ পদার্থ ও ক্যালোরি রয়েছে।
ফজলি আম

ফজলিবাফকিরভোগহলোআমেরএকটি প্রকারভেদ। এই ফলদক্ষিণ এশিয়ারপূর্বদিকে বিশেষ করেবাংলাদেশওভারতেরপশ্চিম বঙ্গওবিহারেপাওয়া যায়। আমের অন্যান্য প্রজাতির থেকে দেরিতে ফলে এই জাতটি। সাধারণত চাটনি ও আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় ফজলি আম। আকারে বেশ বড় আমের এই জাতের ওজন এক কিলোগ্রাম বা তারও বেশি হতে পারে। বাংলাদেশের উত্তরদিকেররাজশাহী,চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলাএবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গ রাজ্যেরমালদা জেলাফজলি চাষের জন্য বিখ্যাত। ফজলি আমবাংলাদেশের ভৌগোলিক নির্দেশক(জিআই) পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি অর্জন করে।
এপ্রিল, ২০০৮ থেকে মার্চ, ২০০৯ সময়ের মধ্যেভারতবিশ্ব বাণিজ্য সংস্থায়মালদা জেলার ফজলি আমের জন্য ভৌগোলিক সূচক লাভ করেছে।একই আমের ফলন বাংলাদেশে তুলনামূলক বেশি হলেও যথাযথ আইন ও উদ্যেগের অভাবে ফজলি আমের স্বত্ত্ব হাতছাড়া হয় বাংলাদেশের। তবে ২০১৩ সালের দিকে রাজশাহীর ফজলির জন্য ভৌগোলিক সূচক পাবার ব্যাপারে ভাবনা-চিন্তা শুরু করেএবং ২০২২ সাল নাগাদ বাংলাদেশও যৌথভাবেরাজশাহীওচাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলারজন্য ফজলি আমের ভৌগোলিক সূচক লাভ করে।
ইলিইয়াস শাহী বংশের সুলতান ইয়্যুসূফ শাহ্‌(১৪৭৪-১৪৮১ ঈঃ)’র অন্যতম স্ত্রীর নাম ছিলো সুলতানা ফাদ্‌লী বিবি। নতুন বিয়ে হয়ে আসার পর তিনি ১বার ১টি আম খেয়ে তার আঁটি প্রাসাদের বাগানে ফেলেছিলেন। ক্রমান্বয়ে সেই আঁটি থেকে গাছ হয় ও তাঁতে আমও ধরে! আশ্চর্য্যের ব্যাপার হচ্ছে-ওই গাছের আমগুলো দিন দিন বড় হচ্ছিলো, সেই সাথে- ঐ আমের সাথে পাল্লা দিয়েই যেনো সুলতানাও মোটা হচ্ছিলেন! প্রাসাদের দাস-দাসীরা এই নিয়ে হাসি-ঠাট্টা করতো এবং সুলতানার নামানুসারে আমের নামও দিয়েছিলো ফাদ্‌লী। ১দিন এটা সুলতানার কানেও গেলো ও সুলতানা এ ব্যাপারে সুলতানের কাছে নালিশ দেন। সুলতান একথা শুনে সবার আগে যাচাই করে দেখেন যে- দাসীদের কথাই ঠিক! তাই তিনি খুব হাসলেন ও ঐ আম খুব ভালো জাতের বুঝে তার আরও চারা লাগানোর ব্যবস্থা করলেন। সেই থেকে গৌড়ের প্রাসাদে জন্ম নেয়া এই আম প্রাসাদ থেকে বাহিরে ও ক্রমান্বয়ে সারা দেশে ছড়িয়ে পরে(আহ্‌ওয়াল-ই-গোর-ওয়া-পান্দুয়া)। ছড়িয়ে পরে এর নামও! তবে কালক্রমে ফাদ্‌লী(فَضْليّ ) ফাযলী ও পরে আরও বিকৃত হয়ে ফজলীতে পরিণত হয়
আরও কথিত আছে,১৮০০খ্রিষ্টাব্দে মালদহের কালেক্টর র‌্যাভেন সাহেব ঘোড়ার গাড়ি চেপে গৌড় যাচ্ছিলেন। পথে তার জল তেষ্টা মেটানোর জন্য গ্রামের এক মহিলার কাছে জল খেতে চান। ফজলু বিবি নামে সেই মহিলার বাড়ির আঙিনায় বড় একটি আমগাছ ছিল। ফজলু বিবি সেই আম দিয়ে ফকির-সন্ন্যাসীদের আপ্যায়ন করাতেন (এজন্য এই আমের আর এক নাম ফকিরভোগ)। ফজলু বিবি তাকে জলের বদলে একটি আম খেতে দেন। আম খেয়ে কালেক্টর সাহেব ইংরেজিতে তাকে আমের নাম জিজ্ঞেস করেন। বুঝতে না পেরে ওই মহিলা তার নিজের নাম বলে বসেন। সেই থেকে ওই আমের নাম হয়ে যায় ফজলি।
ফজলি আম গড়ে লম্বায় ১৩.৮ সে.মি. চওড়ায় ৯.৫ সে.মি. উচ্চতায় ৭.৮ সে.মি. হয়। গড়ে ওজন হয় ৬৫৪.৪ গ্রাম। আমটি দীর্ঘ এবং ঈষৎ চ্যাপ্টা। পাকা আমের খোসা কিছুটা হলুদ হয়ে ওঠে। শাঁস হলুদ, আঁশবিহীন, রসালো, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু ও মিষ্টি। খোসা পাতলা। আঁটি লম্বা, চ্যাপ্টা ও পাতলা। এই আমে শর্করার পরিমাণ ১৭.৫ শতাংশ। আষাঢ়-শ্রাবণ মাসে, বা মোটামুটি ৭ই জুলাই থেকে ফজলি আম পাকে।
বিভিন্ন ধরনের আমের উল্লেখ বাংলা সাহিত্যে বহুবার এসেছে। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর তার শেষের কবিতা উপন্যাসে নায়ক অমিত রায়কে দিয়ে বলিয়েছেন, "কবিমাত্রের উচিত পাঁচ-বছর মেয়াদে কবিত্ব করা, পঁচিশ থেকে ত্রিশ পর্যন্ত। এ কথা বলব না যে, পরবর্তীদের কাছ থেকে আরো ভালো কিছু চাই, বলব অন্য কিছু চাই। ফজলি আম ফুরোলে বলব না, ‘আনো ফজলিতর আম।’ বলব, ‘নতুন বাজার থেকে বড়ো দেখে আতা নিয়ে এসো তো হে।’"
কাঁচা আমের চাটনি

কাঁচা আমের চাটনিহল আপরিপক্ব আম থেকে প্রস্তুতকৃত একপ্রকার উপমহাদেশীয় চাটনি যা সবুজ আমের চাটনি নামেও পরিচিত।
কাঁচা আমের চাটনি বা সবুজ আমেরচাটনিরপ্রধান উপাদান হল কাঁচা আম,লবণ, জিরা গুঁড়া, কালো সরিষা, সরিষার তেল, হলুদ গুঁড়া, চিনি,কাজু বাদাম, মেথি এবং সরিষার বীজের মিশ্রণ।অস্ট্রেলিয়াতে এর সঙ্গে কিশমিশ এবং আপেলও দেওয়া হয়।
থেপলা

থেপলা(গুজরাতি:થેપલા) হল এক নরমভারতীয়রুটিজাতীয় খাবার যা সাধারণতগুজরাটি রন্ধনশৈলীরঅন্তর্গত।
এটি সাধারণত প্রাতঃরাশ হিসাবে খাওয়া হয়, বা জলখাবার হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।এটি পার্শ্ব‌ খাবার হিসাবে বা শেষ বিকেলে জলখাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। থেপলা গমের আটা, বেসন (বেসন), মেথি (মেথিপাতা) এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।দই, লালরসুনের চাটনিএবং ছুন্দো (মিষ্টিআমেরআচার) এর সাথে থেপলা খাওয়া হয়।
বিভিন্ন উপাদান সহযোগে বিভিন্ন প্রকারের থেপলা রান্না করা হয়। থেপলার সাধারণ উপাদানের মধ্যে রয়েছেমেথি,মুলোএবংলাউ।থেপলা আলুমাখা, মিশ্র শাকসবজি বা রসুন দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ হল মেথি থেপলা।
চাপাতি সম্পূর্ণভাবে সাদা ময়দা (সূক্ষ্ম) দিয়ে  তৈরি করা হয়। চাপাতি একটি দৈনন্দিন খাবার, সাধারণত তেল বা ঘি ছাড়াই রান্না করা হয় এবং চাপাতি সেঁকে নেওয়ার পর তাকে খোলা শিখায় রান্না করে ফুলিয়ে তোলা হয়। চাপাতির উপরে কিছু ঘি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। থেপলায় প্রধানত বিভিন্ন শস্য উপাদান থাকে, বিশেষত ছোলা এবং বাজরের ময়দা যোগ করে পুরো গমের আটা দিয়ে থেপলা তৈরি করা হয়। যখন দূর ভ্রমণের খাবার হিসাবে থেপলা তৈরি করা হয় তখন ময়দায় জলের পরিবর্তে দুধ, অতিরিক্ত ঘি/তেল দিয়ে একটি শক্ত ময়দার মণ্ড তৈরি করা হয়। এর ফলে বানানো থেপলা অনেকদিত ভালো থাকে।
আম আদা

আম আদা(বৈজ্ঞানিক নাম:Curcuma amada) (ইংরেজি:mango ginger) হচ্ছেZingiberaceaeপরিবারের একটি উদ্ভিদ এবংহলুদেরখুব কাছের সম্পর্কিত। এ আদায় আছে একেবারে কাঁচা আমের ঘ্রাণ।দক্ষিণ ভারতে এটি থেকে আচার চাটনি তৈরি হয়। পূর্ব ভারতে এই প্রজাতির উৎপত্তি হয়েছে।
Southern tomato pie

TheSouthern tomato pieis atomatodish from theSouthern United States. It consists of a pie shell with a filling oftomatoes(sometimes withbasilor other herbs), covered with a topping of gratedcheesemixed with eithermayonnaiseor awhite sauce.It is considered a summer dish, to be made when tomatoes are in season.
A sweet version calledgreen tomato pieuses buttered and sugared green tomatoes, with a recipe dating at least as far back as 1877.The taste has been compared to that of green apple pie.The sweet version is less common than the savory Southern tomato pie.
Italian tomato pie

Italian tomato pieis anItalian-AmericanandItalian-Canadianbaked goodconsisting of a thick, porous,focaccia-like dough covered withtomato sauce.It may be sprinkled withRomano cheeseororegano. It is not usually served straight from the oven, but allowed to cool and then consumed at room temperature or reheated. LikeSicilian pizza, tomato pie is baked in a large rectangular pan and usually served in square slices, although inRhode Islandit is cut into rectangular strips likepizza al taglio.Tomato pie descends from and resembles the Italiansfincione, although it is not the same dish. For instance,sfincionemay have toppings, is usually served hot, and has a crust more likebriochethan focaccia.
A 1903 article in theNew-York Tribuneon the food of Italian-Americans described a "pomidore pizza", or tomato pie, made solely with dough, tomatoes, andpowdered red pepper.Tomato pie has been sold by Iannelli's Bakery inPhiladelphiasince 1910.InUtica, New York, the family that would later found O'Scugnizzo's Pizzeria in 1914 sold tomato pies from their basement for several years prior, starting in 1910.
Green tomato pie

Green tomato pieis apie in American cuisinethat can be made like otherfruit piesby sprinkling sugar, flour, cinnamon and other spices or raisins over sliced tomatoes and pieces of butter, or by simply cooking the ingredients on the stovetop before baking in a pastry-lined dish.
Green tomato pie was commonly made as amock apple pieor mockmincemeat piein the 19th century.Whencinnamonandclovesare added to the filling, the unripe tomatoes are said to resemble tart apples or rhubarb. The mincemeat variation is made by cooking green tomatoes with sugar and  apples, vinegar, raisins and spices until thickened; this sweet pie is said to be indistinguishable in flavor from traditional mincemeat pie. Some versions add orange peel, jelly, fruit juice or butter.
The pastry for the pie crust may be made withbacon drippings.
Green tomato pies, and cooking with underripegreen tomatoesin general, were more common in 19th-century American cooking than they are in the present day, and this sweet pie is less common than the savourysouthern tomato pie.The cookbookBuckeye Cookery(1877) has a recipe for a basic green tomato pie and a similar recipe is found in theWhite House Cook Book(1887).
19th-century recipes for green tomato pie were made similar toapple pie, with sliced tomatoes and sugar baked in a pastry crust, sometimes with water, flour, molasses, cinnamon and lemon zest or vinegar added.Green tomatoes were a common substitute for apples during the summer in the 19th century, and are more consistent in tartness and texture than apples.
Tomato pie

Eltomato piees un tipo depizzamuy popular entre losinmigrantes italo-estadounidenses.​ Lostomatesse emplearon en lastartaselaboradas en lacocina estadounidense(sobre todo en lacocina sureña) desde los años 1820. La receta básica es unafocacciaque se riega consalsa de tomatey conqueso romano. A pesar de todo, la pizza sufre diversas variantes a lo largo de laspanaderíasypizzeríasdonde se elabora. Al igual que lapizza siciliana, suele servirse en piezas rectangulares.