Estaminet

Unestaminetest, enPicardie, enFlandre françaiseet enBelgique, un débit de boissons servant en général de labièreet proposant aussi dutabacet des jeux traditionnels. Les estaminets font partie du patrimoine culturel de ces régions.
Le terme a été utilisé également àParis:Jules Lovyécrit le18 avril 1858dans leLe Tintamarre: « Le même monde qui s'épanouit aujourd'hui dans lesbrasseriesse prélassait autrefois dans les estaminets et lescafés-caveaux».
Aujourd'hui, le nom estaminet désigne lestavernes,aubergeset brasseries typiques du Nord, qui reprennent en décoration des ustensiles anciens, et des décorations typiques, rustiques et traditionnelles, tout en servant des plats et boissons typiques de la région.
En 1802, l'Académie françaisedéfinit l'estaminet en une formule lapidaire : « Assemblée de buveurs et de fumeurs », ayant établi le constat,a posteriori, que cette appellation nouvelle qu'on ne trouve qu'à partir du milieu duXVIIIsiècledésigne aussi le lieu où elle se tient. Il est précisé également que « Cet usage qui vient desPays-Bass'est propagé à Paris où l'on dit aussi Tabagie pour distinguer ces sortes d'assemblées ».
Le mot est d'originepicardeet vient de « estamet », qui désigne le pilier soutenant une salle et par extension cette salle elle-même.
Au début duXIXsiècle, et alors que dans les cafés, plus élégants, le tabac est interdit, il est permis de fumer dans les estaminets. Le mot « estaminet » était fréquemment employé avant la Première Guerre mondiale et désignait plutôt un débit de boissons, où l'on pouvait boire un verre et fumer. On y trouvait parfois, dans le même lieu, uneépicerieou unmaréchal-ferrant, et il s'apparentait un peu à nos cafés multi-services d'aujourd'hui.
Lieu de détente par excellence des ouvriers, l'estaminet était aussi souvent le point de rendez-vous des sociétés locales, depuis les sociétéscolombophilesjusqu'auxbourleux.
Il arrivait que lessociétés chantantesincluent dans leur nom celui de l'estaminet où elles se réunissaient. Ainsi, on peut relever àFlers:Les Amis-Réunis de l'estaminet du Pont du Breucq, àLambersart: laSociété des Rigolos Réunie à l'Estaminet de la Carnoy à Lambersart, àLille:Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Grand Quinquin, Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Réveil-Matin, Les Bons Buveurs de l'Estaminet de l'Alliance, àRoubaix:Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Bas Rouge à Pile,Les Amis-Réunis Estaminet Bauwens,Les Amis Réunis à l'Estaminet du Poète de Roubaix,Les Amis-Réunis à l'Estaminet tenu par Augustin Roger, et àTourcoing: laSociété des Amis Réunis, Estaminet du Lion-Blanc, à Tourcoing.
Aujourd'hui, on donne le nom d'« estaminet » à destavernesouaubergesqui reprennent en décoration des ustensiles anciens et des décorations typiques, rustiques et traditionnelles. Du houblon pend au plafond, des images jaunies et des tableaux sont accrochés aux murs. Des bibelots, de vieilles bouteilles et des Vierpots (pots à cendre) pour allumer sa pipe, sont entassés sur la cheminée. La carte des menus  présente des plats à consonance flamande comme leWaterzoïou lePotjevleesch. Au-dessus de la porte, une injonction, placée sous l'œil de Dieu, enjoint au client de ne pas blasphémer:Hier vloekt men niet.