davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
عود تخليل أسنان

عود التخليلأوالخِلالأوالخُلَّةأوالنُّكاشةهو عودخشبيأوبلاستيكييستعمل لتخليل ولتنظيف ما هو عالق بينالأسنانكأحد وسائل العناية بالصحة الفموية، يضاف إليها مثلا استخدامالخيوط السنيةواستخدامالمضامض الفمويةالمطهرةورؤوس التنشيط المطاطية للثة،الإرواء المائيإضافة للتنظيفبالفرشاةوالمعجونالطريقة الأساسية.
يرجع تاريخ عود التخليل إلى العصور القديمة حيث استخدمهاإنسان ما قبل التاريخ. فقد ذكرت مجلة أطباء الأسنانالبريطانيةذي بروبفي عددها الصادر فييناير1990م: «قبل أن يستحدث الإنسان الفأس فمن المحتمل أنه كان قد اخترع عود تخليل الأسنان. حيث يعتقد علماء الإنسان أن الإنسان القديم، عندما كان يجلس بجانب النار بعد يوم صيد شاق، كانوا يخللون أسنانهم -لتنظيفها بعد مضغ اللحوم التي اصطادوها- بأعواد دقيقة الأطراف»[1]. وكذلك فقد ورد ذكر أعواد التخليل في بعض النصوص التي يرجع تاريخها إلى ما قبل الميلاد.
وقد ورد عن استعمال أعواد التخليل فيالشرق الأقصىأنها انتشرت نتيجة لحثبوذاأتباعه على تنظيف أسنانهم. وفيالهندفقد أطلق على أعواد التخليل اسم دانتا كشوتا (Danta Kashuta) والتي تعني غصين الأسنان. ثم انتشر استعمال أعواد التخليل بين الرهبانالبوذيينومنهم إلى النبلاء في الدولة ثم إلى عامة الناس فيالقرن 1500م. وعلى مر العصور فقد صنعت أعواد التخليل من عدة مواد كالخشبوالعاجوشوكالقنفذوعظامالدجاجوالذهبالفضةوالحديد.
أما عن تصنيع الأعواد بكميات تجارية فقد سجلتبراءة اختراعأول آلة لعمل هذه الأعواد في20 فبراير1872مبواسطة سيلاس نوبل وجى بي كوولي من ولايةماساتشوستسالأمريكية. ويقال بأن أول من جاء بفكرة عمل أعواد تخليل يمكن التخلص منها بعد استعمالها كانتشارلز فورستروذلك أثناء قيامه برحلة إلىأمريكا الجنوبيةحيث رأى السكان الأصليين ينظفون أسنانهم باستخدام شظايا خشبية. وتقول القصة بأن فورستر أرسل بصندوق من أعواد التخليل كعينة إلى زوجته والتي أخذت بعرضها على الناس. وما لبث فورستر بعد ذلك أن أخذ بتلقي الطلبات بالمزيد من هذه الأعواد خصوصا من الفنادق والمطاعم. قام فورستر بإنشاء معمل لإنتاج أعواد التخليل فيسترونغمن ولايةماينفي الولايات المتحدة احتوى على جهاز يقوم بقشر قطع الخشب لإنتاج أشرطة طويلة والتي تقطع فيما بعد وتنشف تحت الشمس لتنتج أعواد التخليل ثم تجمع وتعبأ يدويا. وقد سوق فورستر لهذه الأعواد عن طريق توظيف طلاب منجامعة هارفردلتناول الطعام في المطاعم المحلية، والتي كان أولها مطعم جمعية بيت المحار (Union Oyster House)، ثم يطلبون بصوت مرتفع أعواد تخليل بعد الانتهاء من وجبتهم. أصبح مصنع فورستر في فترة من الفترات أكبر مصنع لأعواد التخليل في العالم. ويذكر أيضا بأن ولاية ماين كانت تنتج 90% من أعواد التخليل المستعملة في الولايات المتحدة حتى أنها لقبت «عاصمة أعواد تخليل الأسنان في العالم».
تنظيف بين الأسنان

تنظيف بين الأسنان(بالإنجليزية: Interdental cleaning) أوتنظيف بين السطحين لسنّين متجاورين(بالإنجليزية: Interproximal cleaning) هو جزء منصحة الفمإذ يكون الهدف هو تنظيف المناطق الموجودة بين الأسنان، والمعروفة باسم الأسطح المتجاورة من الأسنان. وذلك لإزالةاللويحات السنيةمن المناطق التي لا تستطيع فرشاة الأسنان الوصول إليها. الهدف النهائي للتنظيف بين الأسنان هو منع تطورالتسوس بين الأسنانوالتهاب دواعم السن. أُثبت أن الاستعمال المشترك لفرشاة الأسنان، وأجهزة التنظيف الميكانيكية واليدوية بين الأسنان يُقلل من انتشار التسوس وأمراض اللثة.
الخيط هو أحد أكثر المنظفات استخدامًا بين الأسنان. وهو مصنوع تقليديًا من النايلون المشمع وملفوف في صندوق بلاستيكي. نظرًا لأنالخيط السنيقادر على إزالة بعض اللويحات الدانية، فإن استخدام الخيط السني بشكل منتظم ومتكرر سيقلل من مخاطر تسوس الأسنان الداني وأمراض اللثة.عُثرَ مؤخرًا على نتائج مستوى عالٍ من التحليل التلويللأدلة أن الخيط قد لا يكون الطريقة الأكثر فعالية للتنظيف بين الأسنان، على نقيض الاعتقاد الشائع في ذلك الوقت.خاصةً بالنسبة للأفراد الذين يفتقرون إلى البراعة أو الامتثال، فقد وُجد أن أجهزةري الفم(واتر جيت الأسنان)، والفرش بين الأسنان أكثر فعالية من استخدام خيط الأسنان.
تتألف الفرش بين الأسنان عادةً من قلب سلك معدني مركزي مع خيوط نايلون ناعمة ملتوية حولها، وهي متوفرة بأحجام متنوعة لتتوافق مع المساحات المختلفة بين الأسنان. يمكن اختيار عوامل معينة مثل المادة والهندسة وحجم الفرشاة لتحسين الكفاءة والفعالية:
تُعتبر أجهزة الري الفموية (وتسمى أيضًا خيط تنظيف الأسنان المائي) من الأدوات الميكانيكية الشائعة المستعملة في التنظيف بين الأسنان. يستخدم مزيجًا من النبض والضغط الذي يسهله من خلال الماء أو الهواء لإزالة البقايا والبكتيريا فوق اللثة وتحتها.عند استخدامها مع فرشاة الأسنان، فإنها تقلل منالتهاب اللثةعبر إزالة البلاك الملتصق بشكل ضعيف. وأيضًا إنَّه مفيد للمحافظة علىزراعة الأسنانحيث يكون هناك نزيف أقل حول الغرسات عند استخدام أجهزة الري الفموية مقارنة بخيط تنظيف الأسنان.
عود التخليلعبارة عن أعواد رفيعة مصنوعة من مواد مختلفة يُدخل في الفراغ بين الأسنان للتنظيف. مع أنَّ يوجد تاريخ طويل من الاستخدام يعود تاريخه منذ 1.8 مليون سنة،يوصي أطباء الأسنان عمومًا بعدم استخدامها بسبب خطر التسبب في تلف ميكانيكيللثةوالميناءوجذور السن.
تنظيف بالحمض

التنظيف بالحمض(أوالتخليل) هي عملية معالجةحمضيةلسطوح بعض الفلزات من أجل تنظيفها من الشوائب أو البقع أوالصدأ، وخاصة للفلزات مثلالحديدوالنحاسوالألومنيومبالإضافة إلىالفلزات النفيسة.يسمّى المحلول المستخدم في عملية التنظيف باسممحلول التنظيف(أومحلول التخليل)، وهو يحويأحماض قوية، وتتم العملية في حوض يسمى حمام التنظيف. يستخدم عادةأحماض معدنيةمركزة منحمض هيدروكلوريكأوحمض الكبريتيكأوحمض النتريكوأحياناًحمض الفوسفوريك.
تستخدم العملية على نطاق واسع فيإنتاج الفولاذ.
التنظيف بالأحماض له حدود حيث أنه من الصعب التعامل معه بسبب تآكله، ولا ينطبق على جميع أنواع الفولاذ. يصبح التقصف الهيدروجيني مشكلة بالنسبة لبعض السبائك والفولاذ عالي الكربون. يتفاعل الهيدروجين الموجود في الحمض مع السطح ويجعله هشًا، مما يسبب الشقوق. بسبب تفاعله العالي مع الفولاذ القابل للمعالجة، يجب أن تظل تركيزات الأحماض ودرجات حرارة المحلول تحت السيطرة لضمان معدلات التخليل المطلوبة.
مياه مجاري التخليل هي مخلفات التخليل وتشمل مياه الشطف الحمضية، وكلوريدات الحديد، والأملاح المعدنية وحمض النفايات.تعتبر السوائل المخللة المستهلكة من النفايات الخطرة من قبل وكالة حماية البيئة.عادةً ما يتم تحييد مياه المجاري المخللة الناتجة عن عمليات الصلب باستخدام الجير ويتم التخلص منها في مكب النفايات نظرًا لأن وكالة حماية البيئة لم تعد تعتبرها نفايات خطرة بعد تحييدها.تعمل عملية معادلة الجير على رفع الرقم الهيدروجيني للحمض المستهلك. تخضع مادة النفايات لتحديد النفايات لضمان عدم وجود نفايات مميزة أو مدرجة.منذ الستينيات غالبًا ما تتم معالجة مياه مجاري تخليل الهيدروكلوريك في نظام تجديد حمض الهيدروكلوريك، والذي يستعيد بعضًا من حمض الهيدروكلوريك وأكسيد الحديديك. ولا يزال يتعين تحييد الباقي والتخلص منه في مدافن النفاياتأو إدارته كنفايات خطرة بناءً على تحليل ملف تعريف النفايات.يمكن تسويق المنتجات الثانوية لتخليل حمض النيتريك في صناعات أخرى مثل معالجات الأسمدة.
يعد السطح النظيف الأملس (SCS) والسطح المخلل الصديق للبيئة (EPS) من البدائل الأحدث. في عملية SCS، تتم إزالة أكسدة السطح باستخدام مادة كاشطة هندسية وتترك العملية السطح مقاومًا للأكسدة اللاحقة دون الحاجة إلى طبقة زيتية أو أي طلاء واقي آخر. EPS هو بديل مباشر أكثر للتخليل الحمضي. يعتمد التخليل الحمضي على التفاعلات الكيميائية بينما يستخدم EPS الوسائل الميكانيكية. تعتبر عملية EPS "صديقة للبيئة" مقارنة بالتخليل الحمضي وتضفي على الفولاذ الكربوني درجة عالية من مقاومة الصدأ، مما يلغي الحاجة إلى تطبيق الطلاء الزيتي الذي يعمل كحاجز أمام أكسدة الفولاذ الكربوني المخلل الحمضي.
تشمل الطرق البديلة أيضًا التنظيف الميكانيكي مثل السفع الكاشطة والطحن وتنظيف الأسلاك والتنظيف المائي والتنظيف بالليزر. هذه الطرق عمومًا لا توفر سطحًا نظيفًا مثل التخليل.
تسوكه-مونو

تسوكه-مونو(باليابانية: 漬物) وتعني حرفيا «الأشياء المخللة» وهي تشكيلة من أطباق المخللات فيالمطبخ الياباني.عادة ما تقدم التسوكه-مونو مع الرز والأطباق الرئيسية (كازو) والمشروب كطبق صغير ثانوي. يتم تخليل معظم الأنواع والتي عادة ما تكون من الخضار باستخدامالملحأوالأجاج.
الوزف

الوَزِفأوالوُزِفهومن أنواع أسماك صغيرة تختلف حسب البلدان والتي يمكن الحفاظ عليها بسهولة بالتجفيف في الشمس. يسمى هذا النوع من السمك بالوزف نظرا السرعته وكثرة حركته لأنّ أصل التسمية من فعل وَزَفَ.
يُصاد الوزف على وجه الخصوص فيخليج قابسفي أوقات محددة خلال شهري يوليو وأغسطس. وفقًا لـمنظمة الغذاء والزراعة(FAO) والمفهوم المحلي التونسي، الوزف هو سمك صغبر من نوع خاص ما يعرف بالإسم العلميAtherina boyeri.
لكن في الواقع، يتكون الوزف التونسي من العديد من الأنواع بما في ذلك الأثيرين وهو مجموع الأسماك الصغيرة التي تُصطاد بالشباك الجارفة الشاطئية (حليڨ بالتونسي) أو شباك الجيب الاحِقاً (تيلة) في منطقة ڨابس الساحلية و ولتجفف.
أظهرت دراسة أن الوزف التونسي يتكون من أكثر من 20 نوعا : تركيبة الوزف أسماك الحُساسِيَّات (Atherina boyeri) منخفضة نسبياً، حوالي 0.5%. وأكبرها من حيث العدد هوبَلَمة المتوسط(أوالأنشوفة الأوروبية، Engraulis encrasicolus) %63 وأسماك المرمار(Lithognathus mormyrus)  %9والحاقول(أو ذوالمنقار التحتاني، Hyporhamphus picarti) 6%والشخورة(أو الشيم الشاخر،Caranx ronchus) 5% و4% منسردين البلشار الأوروبي.
جاءت أقدم إشارة للوزف باللغة العربية في كتاب الجغرافيا من علي بن موسى بن سعيد الغرناطي (ابن سعيد المغربي).ويتحدثُ فيهاابن سعيد المغربيعن الوزف ليس في تونسَ حيث توفى ولكن فيمحافظة المهرةفياليمن"وإلى سكانها تُنسب الإبلُ المهريّة وهم يعلفونها سمكًا صغارًا تخرج من بحرهم يُقال لها الوزف".
من الجانب الآخر في اليمن الوَزِف أو الوُزِف هو صغار سمك مجففة تتكون بشكل رئيسي من السردين(ولكنها تحتوي أيضًا على البلمة) ويُصطاد من البحر في مواسم متعددة تصادف كانون الأول والثاني.
وتُجفف عدة أيام وإضافة الملح الخام في تلك العملية قبل أن تعبأ في أكياس لبيعها في أسواق. وأكثر الأماكن إنتاجاً وتصديراً للوزف إلى بقية المحافظات اليمنية هيالحديدةوالمخافي محافظةتعزوالمحافظةإب.
كانوا يسمونه قديماً لحمة الفقراء. وقد صار اليوم من أفضل الهدايا لمغتربي اليمن في الخار.ويستخدم الوزيف أيضاً كعلف للماشية وأسمدة زراعية (بشكل أقل بسبب الأزمة الاقتصادية).
في جهةقابسفي الجمهورية التونسية، تجفف أسمك الوزف في الشمس و تشكل أساساً وصفات الطبخ في هذه المنطقة. هذا هو السبب في أن كلمة الوزف تعني عموماً في كامل الخمهرية التونسية الأوزف المجفف بالطريقة القبسية.
من بعض الوصفات التي تعتمد أساساً على الوزف هي هريسة الوزف (التي تكون من وزف مشوي مع فلفل أخضر مطحون في المهراس مع زيت الزيتون و قليل من الملح والفلفل الأسود).ويقع إضافة الوزفوالهروسفي العديد من الأطباق القابسية نسبة إلى منطقة قابس صلصة أو مرقة الطماطم التي يطبخ بهاالبركوكش،الكسكسي، الشُربة.
ويستخدم في بعض الأكلات الشعبية في اليمن مثل العصيد.والعصيد مع الوزف والسحاوق (طماطم مهروس مع الفلفل الحار)هو الوجبة المعتادة للفقراء.
ملح التخليل

ملح التخليلهو نوع منالاملاحيتم استخدامه بشكل رئيسى في تعبئة وتصنيع المخللات، هو صوديوم كلوريد مثلملح الطعامولكن مع اختلاف أنه لا يتضمن مادة الأيودين أو أي من منتجات مكافحة التكتل،كما أنه يوجد أسطوره تنتشر على نطاق واسع أن مادة الأيودين تسبب تغيير لون المخلل، وهذة نظرية خاطئة مع العلم أن بعض مواد مكافحة التكتل معروف عنها أنها تتراكم في نهاية البرطمانات.
وتكون حبات ملحالتخليلصغيرة حتى يكون سريع الذوبان.
আচার

আচারহলব্রাইনেঅ্যানেরোবিক গাঁজন বাভিনেগারেনিমজ্জিত করেখাদ্যেরস্থায়িত্বকালসংরক্ষণবা বাড়ানোর প্রক্রিয়া। আচার পদ্ধতি সাধারণত খাবারের বয়ন ও গন্ধকে প্রভাবিত করে। ফলস্বরূপ খাদ্যকেআচারবলা হয়, বা অস্পষ্টতা রোধ করার জন্যআচারদিয়ে সূচনা করা হয়। আচারযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, ফল, মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত খাবার ও ডিম।
আচার দ্রবণ সাধারণত উচ্চ অম্লীয়, যারপিএইচ৪.৬ বা এর কম,এবং লবণের পরিমাণ বেশি, উৎসেচককে কাজ করতে ও অণুজীবের সংখ্যাবৃদ্ধি হতে বাধা দেয়।আচারীকরণ কয়েক মাস পচনশীল খাবার সংরক্ষণ করতে পারে। প্রায়ই এতেজীবাণু নিরোধকভেষজ ও মশলা যেমনসরিষা,রসুন,দারুচিনিবালবঙ্গযোগ করা হয়।যদি খাবারে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা থাকে তবে শুকনো লবণ যোগ করে একটি আচারের ব্রাইন তৈরি করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্যুরক্রট (টক বাঁধাকপি) এবংকোরীয়কিমচিউৎপাদন করা হয় অতিরিক্ত লবণ দিয়ে এইশাকসবজিথেকে পানি বের করে দিয়ে। ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক গাঁজনল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াদ্বারা প্রয়োজনীয় অম্লতা তৈরি হয়। অন্যান্য আচার সবজি ভিনেগারে রেখে তৈরি করা হয়। ক্যানিং প্রক্রিয়ার মতো আচার (যার মধ্যে গাঁজন অন্তর্ভুক্ত) সিল করার আগে খাদ্যকে সম্পূর্ণরূপেজীবাণুমুক্তকরার প্রয়োজন হয় না। দ্রবণের অম্লতা বা লবণাক্ততা, গাঁজন তাপমাত্রা ও অক্সিজেনের বর্জন নির্ধারণ করে যে কোন অণুজীবগুলি আধিপত্য বিস্তার করবে ও শেষে পণ্যের স্বাদ নির্ধারণ করবে।
বাংলাদেশেরবাবঙ্গেররন্ধনপ্রণালীতেআচার অনেক বড় ভূমিকা রাখে।সিলেটেরসাতকরাআচার ওখুলনারচুই ঝালআচার হচ্ছে,বাংলারভীষণ জনপ্রিয় দুটি আচার। এছাড়াও আমের আচার, চালতার আচার, বরইয়ের আচার, আমড়ার আচার ও কামরাঙার আচার তো আছেই। আরও আছে, ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য সবজি আচার, রসুনের আচার,কাসুন্দিআচার, ইত্যাদি, ইত্যাদি। দৈনন্দিন রান্নাবান্নাতে আম তেল ব্যবহার করা খুলনাতে খুবই সাধারণ।
দেশী আচার

দক্ষিণ এশীয় আচার, যাঅবলেহিকা,পাচ্চাড়ি,আচার, (কখনও কখনওআচারবাআচায়ারনামেও বানান হয়),আথানু,লঞ্চা,ওরুগাইবাআভাকাইনামেও পরিচিত, এটি ব্রাইন, ভিনেগার, ভোজ্য তেল এবং বিভিন্ন দক্ষিণ এশীয় মশলায় সংরক্ষিত একটি আচারযুক্ত খাবার যা বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি ও ফলমূল থেকে তৈরি করা হয়। আচারদক্ষিণ এশীয় উপমহাদেশজুড়ে অনেক আঞ্চলিক রূপ নিয়ে বেশ জনপ্রিয়।
দক্ষিণ এশিয়ায় আচারের ব্যুৎপত্তি আঞ্চলিকভাবে ভিন্ন ভিন্ন হয়। আচারকন্নড়ভাষায়উপ্পিনাকায়ি,তেলুগুতেআভাকায়া,তামিলেউরুগাই,মালয়ালমভাষায়উপপিলিতুথু,মারাঠিতে লোঞ্চা,গুজরাটিভাষায়আথানুএবংহিন্দুস্তানি(হিন্দি-উর্দু),নেপালিওবাংলায়আচারনামে পরিচিত।প্রারম্ভিকসংস্কৃতও তামিল সাহিত্যে আচারের জন্যঅবলেহিকা, উপদমজম,সন্ধিতাএবংঅবলেহাশব্দগুলি ব্যবহার করা হয়েছে।
মুঘল সাম্রাজ্যেরঅধীনে আচারের জন্য হিন্দুস্তানি শব্দ হিসেবেফার্সিথেকে উদ্ভুত একটি ঋণ শব্দআচারএর ব্যবহার বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠে।ফার্সি ভাষায়,আচারশব্দটিকে "গুঁড়া বা লবণযুক্ত মাংস, আচার বা ফল, লবণ, ভিনেগার, মধু বা শরবতে সংরক্ষিত" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।
আয়ুর্বেদিকওসঙ্গমযুগের পাঠ্যগুলিতে প্রাথমিক আচারের প্রস্তুতপ্রণালীতেআমেরআচারের প্রাচীনতম উল্লেখ সহ বিভিন্ন ধরণের আচারের উল্লেখ রয়েছে।৯১৫ খ্রিস্টাব্দে ত্রিবিক্রম ভট্টের লেখা একটি সংস্কৃত মহাকাব্যনালাচাম্পু-তেসবুজ আম,সবুজ মরিচ,লম্বামরিচ, কাঁচা এলাচ,লেবু, চুন,মাইরোবালান, হগ বরই,পাথরের আপেলও সুগন্ধি ম্যাঞ্জাক থেকে তৈরি আচারের বর্ণনা দেয়।লোকোপকার(১০২৫ খ্রিস্টাব্দ),মনসোল্লাসা(১১৩০ খ্রিস্টাব্দ),পাকদর্পণ(১২০০ খ্রিস্টাব্দ) ওসুপ শাস্ত্র(১৫০৮ খ্রি.), ক্ষেমাকুতুহলা (১৫৪৯ খ্রিস্টাব্দ) এর মতো প্রাথমিক মধ্যযুগীয় রান্নার বইগুলিতে সবুজ আম, সবুজ মরিচ, লেবু, লম্বি, লেবু  চুন,হলুদেরমূল,আম-আদারমূল,আদা,মুলা,করলা,শসা,পদ্মমূলএবংবাঁশের অঙ্কুরব্যবহার করে আচারের প্রস্তুতপ্রণালীর উল্লেখ করা হয়েছে। গুরুলিঙ্গ দেশিকার (১৫৯৪ খ্রি.) ধর্মীয় গ্রন্থলিঙ্গপুরাণেপঞ্চাশটিরও বেশি আচারের উল্লেখ রয়েছে।ভোজ্য ফুল থেকে তৈরি অনন্য আচারের কথানি'মাত্নামা(১৫০০ খ্রিস্টাব্দ) রান্নার বইতেও উল্লেখ করা হয়েছে।
আমের আচার

আমের আচারআমেরসাথে বিভিন্ন মসলা ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরনের আচার তৈরি করা হয়। এটি দক্ষিণ এবংদক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায়খুব জনপ্রিয়। কখনও কখনও এই মশলাদার আচার বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়।
এটি বিশেষ জাতের আমের ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় যা আচারের সময় দীর্ঘকাল ধরে চকচকে থাকতে পারে। এই জাতের আমের ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে বংশবৃদ্ধি এবং কলমযুক্ত। তবে, বেশিরভাগ কাঁচা আমের জাতগুলি যদি মানের উদ্বেগ না হয় তবে তা মিশ্রিত করা যায়। আমের এক ধরনের জনপ্রিয় আচারকে "অবাকায়া" বলা হয়, এটি "উড়াকায়া" নামেও পরিচিত এবং এটি মশলা এবং গন্ধের জন্য পরিচিত। এটি সাধারণত সরল সাদা ভাত দিয়ে বা পাশের পাশে গরম সসের মতো স্বাদযুক্ত ভাতের আইটেমগুলির সাথে খাওয়া হয় এবং এটি সোচারারেন ভারতে বিশেষতঅন্ধ্র প্রদেশরাজ্যে মূল খাবার।
এটি একটি প্রকরণ যেখানেচাটনি-জাতীয়আচার তৈরিতে আম চূর্ণ করে তৈরি করা
গাজরের আচার

গাজরের আচার করা হয়গাজরকেএকটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সাধারণ লবণের দ্রবণ (ব্রাইন),ভিনেগারবা অন্যান্য দ্রবণে রেখে। একে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য কোন আম্লিক দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা হয় বা ল্যাক্টো-ফারমেন্টেশনের মাধ্যমে গাঁজানোর (ফার্মেন্টেশন) জন্য রেখে দেওয়া হয়। গাজরের আচারগুলি  প্রায়শইভিয়েতনামি খাবার, যথাবান মিইত্যাদির সাথে অথবা ক্ষুধাবর্ধক খাবারের একটি উপাদান হিসেবে পরিবেশিত হয়।
মেক্সিকোতে, গাজরের আচারএসকাবেচেগাজর নামে পরিচিত। এই বৈচিত্রটিতে সাধারণত পেঁয়াজ, কালো মরিচ এবং মশলা দিয়ে ভিনিগারে রেখে আচার করা হয়। এই আচারটিতে মরিচ এবং অন্যান্য মশলাগুলির স্বাদের সাথে গাজরের একটি মচমচে গঠন বজায় থাকে। এই মশলাদার, সবজি দিয়ে আচার পারম্পরিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে, গাজরের আচারক্ষুধাবর্ধক হিসাবেএবং ভিয়েতনামী এগ রোল সহ বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, অথবা বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী যেমন বানাহ মি এবং বিভিন্ন স্যুপে উপাদান হিসাবে গাজরের আচার ব্যবহৃত হয়। ভিয়েতনামী-আমেরিকান বাজারে, গাজরের আচার এবংসাদা মূলাথোক পরিমাণে কিনতে পাওয়া যায় এবং ভিয়েতনামে, টাটকা খাবার বিক্রেতারা এই দুটি আচার ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগে বিক্রি করে। এগুলি টিনজাত নয় তাই বিনা ফ্রিজে দীর্ঘদিন রাখা মুস্কিল এবং ফ্রিজে রাখা উচিত। এগুলি রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ দিন থাকতে পারে।
জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে অনেক পারম্পরিক জাপানি খাবারের পাশাপাশি গাজরের আচার ব্যবহার করা হয়ে থাকে। ফল ও শাকসবজির আচার (সুকেমোনো) জাপানি খাদ্যতালিকার মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। জাপানে আচার তৈরি করার পরম্পরা, রেফ্রিজারেটরের ব্যবহার আসার আগে থেকেই ছিল, তাইসুকেমোনোসবজি আচারের অন্তর্ভুক্ত গাজরের আচার যাতে অনেকদিন সাধারণ ভাবেই সংরক্ষিত করা যায় তার জন্য ব্যবস্থা নেওয়া হত।সুকেমানোবানানোর জন্য যে বিভিন্ন পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হতো সেগুলি হল সাধারণত লবণ মাখিয়ে নয়তো ভিনিগারে ডুবিয়ে অথবা নিয়ন্ত্রিত ছত্রাক বা ফারমেন্টেশন করে। গাজরের আচার তৈরীর সাধারণসুকেমোনোপদ্ধতির নাম হল মিসোজুকে। মিসো (জাপানি:みそবা 味噌) একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি মশলা। মিসোজুকে আচার পদ্ধতিতে শাকসবজিতে মিসো মাখিয়ে তৈরি করা হয়। তাই তাদের নোনতা, মিসো স্বাদ হয।এর পরিবর্ত নুকাযুকে পদ্ধতিতে কখনও কখনও ভাজা চালের গুঁড়ো, নুন, কনবু বা অন্য উপাদানের মিশ্রণে ফারমেন্ট করা হয়। নুকাযুকে পদ্ধতির গাজরের আচার, মূল খাবারের সাথে পরিবেশিত হয়।
ভারতে ঐতিহ্যবাহী গাজরের আচারগাজর নু আথানুনামে পরিচিত। এগুলিতে, স্বাদ এবং ঝালের জন্য খোসাযুক্ত সরিষার বীজ দিয়ে আচার করা হয় এবং খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। এগুলি আরও দ্রুত প্রস্তুত হয় এবং ২৪ ঘন্টার মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়।
গাজরের আচারের বৈচিত্র সারা বিশ্বে পাওয়া যায়। কয়েক শতাব্দী ধরে আচারের ব্যবহার হয়ে আসছে এবং বীজ, বন্য শিকড় ও ওষুধ হিসাবে গাজর ব্যবহৃত হয় (যদিও বেগুনি রঙের গাজর এশিয়ায় ঘরোয়া খাবারে ব্যবহার হয়েছিল প্রায় ৯০০ শতাব্দীতে)। এর ব্যবহার ২০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত খুঁজে পাওয়া যায়।
মহান আচার

মহান আচারহল একটি উইকান আচার যা পুরুষ ও মহিলার মধ্যে শক্তিশালী সংযোগ থেকে শক্তি আহরণের উদ্দেশ্যে প্রতীকী যৌন মিলনের সাথে জড়িত। উভয়েই বেশি শক্তি পায়।এটি পূর্ণ কভেনের একটি অস্বাভাবিক আচার, কারণ এটি করা হয় যখন কভেনটির শক্তিশালী আধ্যাত্মিক শক্তির প্রয়োজন হয়।প্রায়শই এটি একটি কভেনের প্রধান পুরোহিত ও পুরোহিতা দ্বারা সঞ্চালিত হয়, তবে অন্যান্য অংশগ্রহণকারীদের আচার সম্পাদনের জন্য নির্বাচন করা যেতে পারে।
সাংকেতিক সংস্করণে মহাযাজক অ্যাথেম বা পুংলিঙ্গের প্রতিনিধিত্বকারী আচারিক ছুরিটিকে একটি কাপ বা চালিসে নিমজ্জিত করেন যা স্ত্রীলিঙ্গের প্রতিনিধিত্ব করে। চ্যালিস ওয়াইন দিয়ে ভরা এবং মহাযাজক দ্বারা রাখা হয়. মহান আচারটি প্রেমিকদেবতারসাথে কুমারীদেবীরমিলনে সৃষ্টির প্রতীক, এবং এইভাবে এটি একটি উর্বরতার আচার হিসাবেও পরিচিত।
বিভিন্ন আচার অনুষ্ঠানে মহান আচার অনুষ্ঠানের আহ্বান জানানো হয়, যেমন উত্তর গোলার্ধে ১ মে এবং দক্ষিণ গোলার্ধে ১ নভেম্বর বেলটেনের উত্সবের সময়।
Limón encurtido

Ellimón encurtidoes una especie deencurtidoa base delimones, ingrediente muy característico de laGastronomía norte africana.. Su preparación es muy fácil y puede durar meses enconserva. Es frecuente encontrar este tipo de preparación en losmercados del Magreb.
Se trata de poner unos limones, a los que previamente se les ha practicado unas incisiones en los extremos de varios centímetros de profundidad, en abundantesal, como si de unsalazónse tratara, en una proporción de 2:1 limones frente a sal. Se dejan en conserva de tres a seis meses para que estén adecuadamente preparados. Algunas recetas alternativas dejan los limones en salazón durante un día y luego se conservan en una mezcla devinagre, para que no se pongan negros debido a la oxidación, y abundanteaceite de oliva. En algunas recetas se menciona tambiénaceite de girasol.
Se usa mucho como condimento deensaladas, pero su uso principal es añadirlo a platos preparados con carne para que pueda dar un aroma y sabor característicos. Se suele incluir en lostajínesvegetales y los platos en los que desean aromatizar elcorderoy también en los platos depollo.
Tofu encurtido

Eltofu encurtido(enchino豆腐乳) es un preparardo detofumuy habitual de lacocina china, que se denomina tambiénqueso de tofuotofu fermentado.
Para producir eltofu encurtidose elaboran pequeñas piezas de tofu y se dejan secar al aire para que empiecen a fermentar con las bacterias que hay presentes en el aire. Algunas versiones comerciales de tofu fermentado empleanesporasinoculadas, como pueden ser elActinomucor elegans, elMucor racemosuso elRhizopusspp.. El tofu seco fermentado se introduce en unasalmuerajunto con otros ingredientes:vino chino,vinagreo una pasta elaborada a base dearrozysoja. A veces se le añadelevadura roja de arroz, cultivada conMonascus purpureus,para proporcionarle color rojo.
El tofu encurtido tiene un sabor especial, algo similar a los productoslácteos, en parte debido a las proteínas que tienen su aparición durante el fermentado seco al aire. No posee un olor intenso y su textura es húmeda. Si se introduce en el refrigerador puede llegar a conservarse durante varios años. Existe la creencia popular que su sabor mejora con los años.
Encurtido chino

Losencurtidos chinosoverduras chinas en conservason diversasverdurasyfrutasque sefermentanencurtiéndolasconsalysalmuera(鹹菜) o semarinanen mezclas a base desalsa de sojaopastas de judía saladas(醬菜). Lo primero suele hacerse con verduras como lamostaza chinao elrepollo chino, mientras lo segundo se hace con una mayor variedad de verduras, desde mostazas ypepinoshastamelones chinosyrábano.
Las verduras y ciruelas se salan y se dejan fermentar con la ayuda decultivos lácticos. Dependiendo del producto final que se desee, la verdura puede fermentarse también convino chinoyespecias. Algunos tipos de estas verduras en conserva se producen secándolas repetidamente tras la fermentación.
Algunos tipos son:
Las verduras suelen marinarse en una mezcla de salsa de soja conazúcar,vinagre,saly especias adicionales. La verdura se cuece un poco en la mezcla de soja antes de dejarse enfriar para que absorba la marinada.
Se elaboran con este método:
Encurtido indio

Losencurtidos indiosabarcan una amplia variedad defrutasyverdurasencurtidasque se acidifican con zumo delimaolimón, o porfermentación lácticaposibilitada por la adición desal común. Los encurtidos tienen también varias combinaciones deespeciasindias, y a menudoaceite. Algunas regiones se especializan en el encurtido de carnes y pescados. A veces el encurtido oachar(el término para encurtido enhindi,urduybengalíse pronunciaachār, escribiéndose respectivamente अचार, اچار y আচার) se hace de especias tales como cebolla, ajo, pimiento chile, etcétera.
Algunos de los alimentos que se encurten son:mango,limón,lima,coliflor,zanahoria,rábano,tomate,cebolla,calabaza,palmito,brotedecastaña de agua, pétalos derosa,jengibre,grosella espinosa,ajo,pimiento chileverde o rojo,colirrábano,gunda,kerda,zimikand,karela,yaca,champiñón,berenjenaynabo.
Los encurtidos caseros se preparan en verano y se dejan al sol durante el día para acelerar la fermentación durante al menos tres semanas antes de su uso. Se almacenan en tarros de porcelana o cristal con cierre hermético. La naturaleza acídica del marinado retarda el crecimiento bacteriano, y el aceite actúa como conservante. Muchos encurtidos producidos industrialmente emplean conservantes como elácido cítricoy elbenzoato de sodio.
Incluso aunque usen los mismos ingredientes principales, los encurtidos indios vienen en una amplia variedad de sabores debido a diferencias en las especias y el proceso empleados. Un mango encurtido del sur de la India puede saber muy diferente a uno hecho en el norte. En los estados del sur se prefiere elaceite de sésamo, mientras en el norte se prefiere el demostaza.
El estado deTamil Nadutiene un encurtido de mango típico,maavadu, que suele hacerse a principios del verano cuando los frutos apenas tienen un par de centímetros de largo. El proceso de encurtido empleaaceite de ricino, lo que le da un sabor único. Otro encurtido de esta región es elnarthangai, consistente encidrascortadas en espiral y rellenas de sal.
EnKarnatakahay una receta tradicional de mangos enteros encurtidos, que se prepara deshidratando los frutos enteros con sal, por lo que el producto final resulta muy salado y ácido. Un tipo especial de esto es eljeerige midi(ಜೀರಿಗೆ ಮಿಡಿ), elaborado con un mango especial tierno y con aroma refrescante.
Cebollas encurtidas

Lascebollas encurtidas(cebolletasocebollitas) se trata de unencurtidoelaborado concebollasde diferentes clases. Son muy empleadas como aperitivos en algunas gastronomías. Existen variantes de cebollas de pequeño tamaño (de apenas un par de centímetros de diámetro) que se emplean exclusivamente para el encurtido.
Las cebollas se suelen preparar encurtidas, tanto enteras comofinamente picadas.
En diferentes gastronomías suelen emplearse como unaperitivo(a veces unatapa) que acompaña bebidas como lacerveza. En algunas preparaciones de lacocina españolasuele ser un ingrediente de losestofados, así como de las popularesbanderillas(acompañada de rodajas de encurtidos como lospepinillos). En lacocina del Reino Unidose emplea como ingrediente de losfish and chips, así como de parte delPloughman's lunch. Cortada en rodajas, debido a su saboravinagradosuele emplearse en la elaboración desándwichesespeciales como elsándwich de queso. En algunas ocasiones forma parte de los ingredientes de lasensaladas.​
Mr. Pickles

Mr Picklesest unesérie d'animation pour adultesaméricainecréée par Will Carsola et Dave Stewart, diffusée surAdult Swimdepuis le21septembre2014.
EnFrance, elle est diffusée depuis le24 juillet 2019surToonamidans la case[adult swim], proposée le soir de 23h à 2h du matin. Elle est également disponible en SVOD sur les applicationsMolotov TVdepuisseptembre 2019,FreeetMyCanal.
AuCanada, la série est diffusée surAdult Swim Canada.
Dans la petite ville démodée de Old Town, les Goodman ont un fils candide et benêt de 6 ans prénommé Tommy, qui a pouranimal de compagnieunborder colliedémoniaquenommé M. Pickles. Tous deux passent leurs journées à se défouler dans la vieille ville. Alors que Tommy, sa famille et toutes les personnes que M. Pickles tolère l'ignorent (à l'exception du grand-père de Tommy), M. Pickles s'éclipse secrètement pour tuer et mutiler d'innombrables victimes. Souvent il les ramène dans son repaire souterrain et les ressuscite pour les soumettre à ses ordres. Il provoque des déchaînements meurtriers contre ceux qui menacent son jeune maitre, ceux qui se mettent en travers de son chemin ou ceux qui l'ennuient. Il remet de l'ordre dans la ville criblée de crimes non résolus par le shérif qui est stupide.
L'épisode pilote est sorti en 2013.
Description :
M. Pickles, le chien le plus mignon de Old Town's mène encore la pagaille dans toute la ville. Au programme, toujours des déchirures de chairs et des décapitations.
Durant cette deuxième saison les résidents de la ville seront plus présents que dans la saison précédente. On y retrouve le shérif qui recherche un groupe de tueur en série qui se sont échappés, les chasseurs de cerfs à la recherche d'un cerf très rare et insaisissable, ou encore regarder l'astronaute Dolphin détective.
Description :
Dans cette saison on retrouve M. et Mme Goodman dans une lutte contre les intimidateurs, les zombies et les propriétaires de plantations de télémarketing. On retrouve aussi l’incontournable Shérif dans son épisode "Sheriffs" et on apprendra ce qu'il faut savoir sur Tommy.
La première diffusion de cette ultime saison débute le17 novembre 2019. Elle marque un tournant important dans la série. En effet, Mr Pickles, piégé à son propre jeu, se fait tuer et un chiot femelle de Mr. Pickles nait pour le remplacer auprès de Tommy. La suite de la série sera unSpin-offnomméMomma Named Me Sheriffayant le Shérif comme personnage principal, avec Mr Goodman comme collègue.
Christina Pickles

Christina Pickles, (née le17 février 1935àWakefieldouHalifaxdans leYorkshireenAngleterre) est uneactricebritannico-américaine.
Elle est apparue dans plusieursséries téléviséescommeRoseanne,Matlock,Diagnostic : Meurtre,Arabesqueou encoreFriends.
Elle a reçu une nomination auxEmmy Awardspour le rôle de l'infirmière Helen Rosenthal dans la sérieHôpital St Elsewhere.
Christina Pickles a joué la mère d'Harmon Rabb dansJAGet celle deRossetMonica GellerdansFriends. Elle joue la grand-mère deLilydansHow I Met Your Mother.
Elle a aussi joué dans de nombreux films dontLes Maîtres de l'universen1987,Wedding Singer : Demain, on se marie !en1998ou le deuxième volet deGeorge de la jungleen2003. En1996elle interprète Caroline Montaigu dans leRoméo + JuliettedeBaz Luhrmann.
Elle est naturalisée américaine.
American Pickle

American Pickle(An American Pickle)est unfilm américainréalisée parBrandon Trost, sortie en2020.
En 1919, enEurope de l'Est, un couple de travailleurs juifs en difficulté, Herschel Greenbaum et son épouse Sarah, quittent leurshtetlsaccagé par les cosaques russes pour émigrer en Amérique afin de repartir à zéro. Un jour, dans l'usine de fabrication de pickles où il a trouvé un poste d'ouvrier, Herschel chute accidentellement dans une cuve de cornichons au moment même où l'entreprise ferme définitivement ses portes.
Cent ans plus tard, en 2019, parfaitement conservé et cryogénisé dans ce bain de saumure, il se réveille dans notre monde actuel et, désorienté, constate que son seul parent encore vie n'est d'autre que son arrière petit-fils qui a le même âge et physique que lui. Quant à sa femme et leur enfant, ils sont décédés depuis des décennies.Geeket informaticien spécialisé dans le développement d'applications indépendantes qui vérifient notamment l'éthique des commerces qui achètent des produits pour ensuite les revendre, Ben le prend sous son aile et le guide dans une Amérique moderne qui le désarçonne complètement...
करोंदा

करोंदाएक झाड़ी नुमा पौधा होता है। इसका वैज्ञानिक नामकैरिसा कैरेंडस(Carissa carandus) है। करोंदा के फलों का उपयोग सब्जी औरअचारबनाने में किया जाता है। यह पौधाभारतमें छत्तीसगढ़,राजस्थान,मध्य प्रदेश,गुजरात,उत्तर प्रदेशऔरहिमालयके क्षेत्रों में पाया जाता है। यहनेपालऔरअफगानिस्तानमें भी पाया जाता है।
यह पौधा बीज सेअगस्तयासितम्बरमें १.५ मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। कटिंग या बडिंग से भी लगाया जा सकता है। दो वर्ष के पौधे मेंफलआने लगते हैं।फूलआनामार्चके महीने में शुरू होता है औरजुलाईसे सितम्बर के बीच फल पक जाता है।
करौंदे का पेड़ पहाडी देशों में ज्यादा होते हैं कांटे भी होते है। करौंदे का पौधा एक झाड़ की तरह होता है। इसकी ऊंचाई 6 से 7 फीट तक होती है। पत्तों के पास कांटे होते है जो मजबूत होते है। इसके फूलों की गन्ध जूही के समान होते है। इसके फल गोल, छोटे और हरे रंग के होते है। पकने पर यह काले रंग के होते है।
करोंदा के कच्चे फल सफेद व लालिमा सहित अण्डाकार दूसरे बैंगनी व लाल रंग के होते हैं देखने में सुन्दर तथा कच्चे फल को काटने पर दूध निकलता है। पक जाने पर फल का रंग काला हो जाता है। इसके अन्दर 4 बीज निकलते हैं।
हिन्दी: करोंदा, करोंदी।
अंग्रेजी: जस्मीड फ्लावर्ड।
संस्कृत: करमर्द, सुखेण, कृष्णापाक फल।
बंगाली: करमचा।
मराठी: मरवन्दी।
गुजराती: करमंदी।
तैलगी: बाका।
लैटिन: कैरीसा करंदस।
रंग - करोंदा का रंग सफेद, स्याह, सुर्ख और हरा होता है।
स्वाद - करोंदा का स्वाद खट्टा होता है।
स्वभाव - करोंदा की तासीर गरम होती है।
हानिकारक - करोंदा रक्त पित्त और कफ को उभारते है।
दोषों को दूर करने वाला - करोंदा में व्याप्त दोषों को नमक, मिर्च और मीठे पदार्थ दूर हो जाते हैं।
पके हुए करौंदे खाने में बहुत अच्छे लगते हैं। करौंदे का अचार भी बहुत अच्छा होता है। इसकी लकड़ी जलाने के काम आती है। एक विलायती करौंदा भी होता है, जो भारतीय बगीचों में पाया जाता है। इसका फल थोड़ा बड़ा होता है और देखने में सुन्दर भी। इस पर कुछ सुर्खी-सी होती है। इसी को आचार और चटनी के काम में ज्यादा लिया जाता है। भारत के कुछ गाँव में इसकी सब्जी बनाकर भी खाई जाती है।
करोंदा भूख बढ़ाता है और पित्त को शान्त करता है। प्यास को रोकता है, दस्तों को बन्द करता है। खासकर पैत्तिक दस्तों के लिये तो अत्यन्त ही लाभदायक चीज है कच्चे करोंदा भूख को बढ़ाते है, भारी होते है, मल को रोकते है और रूची को उत्पन्न करते है और पके हुए हल्के, रीगल, पित्त, रक्त, पित्त त्रिदोष और विष तथा वात विनाशक है।
करोंदे का उपयोग आप बहुत तरह से कर सकते हैं। करोंदे की चटनी बनाई जाती है, इसका जैम भी बनाया जाता है। आप करोंदे का अचार भी बना सकते है। और आजकल तो इससे जूस भी बनाया जाता है।
बहुवार

बहुवारयालसोड़ा(Cordia myxa) एकवृक्षहै जो भारतीय उपमहाद्वीप,चीनएवं विश्व के अनेक भागों में पाया जाता है। इसे हिन्दी में 'गोंदी' (उत्तर प्रदेश में लम्भेरा भी कहा जाता है) और 'निसोरा' भी कहते हैं।संस्कृतमें 'श्लेषमातक' कहते हैं। इसके फलसुपारीके बराबर होते हैं। कच्चा लसोड़ा का साग और आचार भी बनाया जाता है। पके हुए लसोड़े मीठे होते हैं तथा इसके अन्दर गोंद की तरह चिकना और मीठा रस होता है, जो शरीर को मोटा बनाता है।
लसोड़े के पेड़ बहुत बड़े होते हैं इसके पत्ते चिकने होते हैं। दक्षिण, गुजरात और राजपूताना में लोग पान की जगह लसोड़े का उपयोग कर लेते हैं। लसोड़ा में पान की तरह ही स्वाद होता है। इसके पेड़ की तीन से चार जातियां होती है पर मुख्य दो हैं जिन्हें लमेड़ा और लसोड़ा कहते हैं। छोटे और बड़े लसोडे़ के नाम से भी यह काफी प्रसिद्ध है। लसोड़ा की लकड़ी बड़ी चिकनी और मजबूत होती है। इमारती काम के लिए इसके तख्ते बनाये जाते हैं और बन्दूक के कुन्दे में भी इसका प्रयोग होता है। इसके साथ ही अन्य कई उपयोगी वस्तुएं बनायी जाती हैं।
Asinan

Asinanadalah sejenis makanan yang dibuat dengan carapengacaran(melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengancuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenissayurandan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khasseni kuliner Indonesia. Istilahasinmengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dangaram. Bahan asinan sedikit mirip dengan bahanrujak, perbedaan utamanya adalah bahan rujak disajikan dalam keadaan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah asinan betawi dan asinan bogor. Asinan dapat ditemukan dijual dirumah makan,warung, dan pedagang keliling di Indonesia.
Acar

Acaradalah jenisawetanmakananyang pada prosesnya menggunakancukadanair garamuntuk membuat cita rasa segar. Biasanya yang dibuat acar adalahtimun,cabai,bawang,tomat, dan sebagainya, sebagian lagi menambahkan wortel. Acar umumnya disajikan sebagai hidangan pelengkap (dimakan bersama hidangan utama) dan juga bisa disajikan sebagaisalad. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis varian acar sendiri.
Kata "Acar" berasal daribahasa Hindidanbahasa Sanskerta, karena diIndiajuga menggunakan kata yang sama untuk makanan ini.
Sottaceto

Ilsottacetoosottoacetoè un metodo diconservazione degli alimentitramitefermentazioneanaerobicadata da unasalamoiache produce ibatteridell'acido latticoomarinandoil cibo in una soluzione acida come l'aceto. Il cibo così conservato è quindi noto come "sottaceto". Questa procedura, oltre a conservare i cibi, conferisce ai prodotti un sapore tipicamentesalatooaspro.
Tipico dei sottaceti è ilpH, che risulta inferiore al 4,6, sufficiente ad eliminare la maggior parte dei batteri. Il sottaceto può durare fino a qualche anno mantenendo invariate le proprie qualità nutritive. Tuttavia per aumentare le capacitàantibatterichevengono a volte aggiunteerbeespeziecon qualitàantimicrobichecomesemidisenape,aglio,cannellaochiodi di garofano. Se il tipo di cibo utilizzato per la conservazione è sufficientementeumidosi usa aggiungere delsaleper permetterne laseccatura. Ad esempio icrautidelTrentino-Alto Adigeo ilKimchicoreanovengono posti in una salamoia per asciugare l'acquain eccesso. La naturale fermentazione a temperatura ambiente produce poi la tipica acidità. Il metodo più comune rimane tuttavia la conservazione sotto aceto, da cui deriva il nome.
Diversamente dal metodo dellaconserva, come leconserve di pomodoro, il sottaceto (che invece include la fermentazione) non necessita di una preventivasterilizzazioneprima della salatura o dell'acetizzazione. L'acidità o salinità della soluzione, la temperatura di fermentazione, e l'esclusione dell'ossigenodeterminano qualimicrorganismiprevarranno, determinando di conseguenza il tipo di sapore che il cibo assumerà.
Quando sia la concentrazione di sale che la temperatura risultano abbastanza basse è il batterioLeuconostoc mesenteroidesa prevalere, producendo unaromamisto tra l'acido e l'alcolico. Ad alte temperature è invece ilLactobacillus plantaruma dominare, producendo principalmenteacido lattico. La maggior parte dei sottaceti inizia il processo di conservazione insieme alLeuconostoc, per poi cambiare nelLactobacillusottenendo un'altissima acidità.
Cetrioli sottaceto

Icetrioliocetriolini sottacetosonocetrioliimmaturi che vengono fatti bollire prima di venire aromatizzati, pastorizzati ed essere imbevuti in una soluzione diaceto. I cetrioli vengono solitamente prodotti industrialmente e variano sempre in termini di dimensioni e in base alla miscela di spezie utilizzate fra cuianeto, semi disenape gialla,cipolle, sale e zucchero.
I cetrioli sottaceto hanno diverse proprietà: oltre ad avere effetti benefici sulla funzione intestinale, sono ricchi divitamine CeAe possono stabilizzare la pressione sanguigna.
Si sostiene che già nelIII secolo a.C., i lavoratori cinesi consumavano cetrioli sottaceto mentre lavoravano allaGrande Muraglia cinese.
Solyanka (gastronomia)

Lasolyanka(inrussoсоля́нка, inizialmenteселянка) è unazuppadensa, piccante e acida di originerussacomune inRussia,Ucrainae altri stati dell'exUnione Sovieticae in alcune parti dell'exblocco orientale.
Secondo alcune fonti, il terminesolyankasarebbe una distorsione della parolaselyanka(inrussoселянка) che significa "contadino".Tuttavia un'altra fonte dimostra come il terminesolyankarisalga al 1547, mentreselyankaviene fatto risalire al XIX secolo.
La solyanka può essere a base dicarne,pesceofunghi. In tutti e tre i casi vengono usaticetrioli sottacetoinsalamoiae spessocavoli,funghisalati,patate,smetanaeaneto. La zuppa si prepara cuocendo i cetrioli nella salamoia prima di aggiungere gli altri ingredienti al brodo.
Bloody Mary

IlBloody Maryè uncocktaila base divodka,succo di pomodoroespeziepiccanti o aromi come lasalsa Worcestershire, iltabasco, ilconsommé(o, in alternativa, ildado da cucina), ilcren, ilsedano, ilsale, ilpepe nero, ilpepe di Caiennae ilsucco di limone.
Il Bloody Mary è stato probabilmente creato dall'attoreGeorge Jesselattorno al1939. Il giornalistaLucius Beebe, nella sua colonna scandalistica "This New York" (New York Herald Tribune, 2 dicembre 1939, pagina 9), pubblicò quello che si ritiene sia il primo riferimento a questo drink, assieme alla ricetta originale: "Il nuovo tonico di George Jessel, che sta ricevendo attenzione dagli editorialisti della città, è chiamato Bloody Mary: metà succo di pomodoro, metà vodka".
Il barista franceseFernand Petiotafferma di aver inventato la versione attuale del drink, aggiungendo le spezie, il sale, il pepe, la salsa Worcestershire e il limone alla semplice bevanda di George Jessel composta da vodka e succo di pomodoro. Nel luglio del 1964 in un'intervista alNew York Magazineaffermò:
L'epiteto"Bloody Mary" viene associato a diversi personaggi femminili, storici o fittizi, soprattutto la reginaMaria I d'Inghilterra(si vedaBloody Maryper le altre). Altre ispirazioni per il cocktail possono essere state la star hollywoodianaMary Pickford(alla quale in precedenza venne dedicato uncocktail omonimo), un'amica del barman sempre in ritardo oppure un bar diChicago.
Nel 1934 il cocktail veniva chiamato "Red Snapper" alSt. Regis Hotel, dove all'epoca lavorava Petiot. Fu lì che al drink venne aggiunto il tabasco e il nome "Bloody Mary" divenne popolare. Negli anni 60 del secolo scorso divenne popolare servire il cocktail con il sedano per via di un ospite della "Pump Room" dell'Ambassador East Hotel di Chicago.
Il Bloody Mary e l'analcolico Virgin Mary sono serviti spesso di mattina, anche se sono molto popolari anche per l'aperitivo serale.
Mentre non sono necessari virtuosismi particolari per creare un cocktail a base di vodka e succo di pomodoro, alcune versioni più elaborate sono divenute marchi di fabbrica dei barman che le hanno create. Una decorazione comune è l'aggiunta di un gambo di sedano, se il cocktail è servito in un tumbler alto, spesso adagiato sul ghiaccio.
Può essere shakerato vigorosamente o mescolato lentamente, il risultato sarà lo stesso. La tecnica consigliata per poter effettuare poca diluizione ma molto raffreddamento e miscelazione nel cocktail è la tecnica di throwing. Decorazione con un stecchino disedano; preparare anche degli spiedini con qualcheoliva, dellagiardiniera, qualchecarota,funghi, o altraverdura; o anche carne (salame,gamberetti, ecc.) e formaggio(vd. immagini). A volte può essere guarnito anche con asparagi sottaceto.
ピクルス

ピクルス(英語:Pickle) とは、野菜や果実などを香辛料とともに酢漬にしたもの。シロップ漬のような糖水漬はピクルスとはいわない。野菜類（歯切れの良いもの）を塩漬けののち、香辛料とともに酢漬けにすることで保存性を高め、味に変化をつけたものである。塩漬けの代わりに湯通しすることもある。
歯切れのよい野菜類を、種々のスパイスを入れた酢に漬けたもの。ガーキン（短小のキュウリ）、キュウリ、タマネギ、カリフラワー、ニンジン、トマト、ビーツ、インゲン、ピーマンなどを塩漬けののち、香辛料とともに酢漬けにすることで保存性を高め、味に変化をつけたものである。前菜や肉料理、サンドイッチに添えたり、カレーソースの薬味や、みじん切りにしてマヨネーズに加え（タルタルソース）、食欲増進や、味に変化をつけるために用いられる。ディル（香草）を加えたものはディルピクルスとよばれ、欧米人に好まれる。また、ビーツや赤キャベツのピクルスは鮮やかな色になるので、前菜、サラダ、サンドイッチ、ハンバーガーなどの添え物に効果的である。
多くの国ではきゅうりピクルスが、「ガーキンス」（Gherkins）という商品名で流通している。
アメリカ合衆国ではハンバーガーやサンドイッチに多用され、ピクルスを具にしたサンドイッチが人気を博している。細かく刻んだものはレリッシュと呼ばれ、ザワークラウトと共にホットドッグのトッピングとして使われる。オリーブの種を抜き、赤ピーマンを詰めたピクルス（スタッフド・オリーブ）は、マティーニの必需品である。
酸味を好む国民性ゆえに、多様なピクルス（その中にはゆで卵のピクルスといった珍しいものもある）が存在する。なかでも、モルトビネガーにリンゴやデーツで甘味を加えて野菜を漬けた「Branston Original Pickle（ブランストン・オリジナル・ピクル）」はイギリスの味と評される。
アチャールという独特のピクルスがあり、各種料理の付け合せに用いられる。
日本人がイメージする「ピクルス（＝野菜の酢漬け）」に近いものとしては、ラッキョウ漬けや、梅酢に漬ける紅しょうがやガリなどがあげられる。
ピクルス ザ フロッグ

『ピクルス ザ フロッグ』（pickles the frog）は、ナカジマコーポレーションによるカエルのぬいぐるみキャラクター。『かえるのピクルス』とも呼ばれている。
1994年に「ぬいぐるみを雑貨のようにオシャレに」をコンセプトとしたオリジナル生地スパイスミックスシリーズのぬいぐるみとして登場した。
スパイスミックスとは、1993年に雑貨系ぬいぐるみとしてクマ、イヌからスタートしたぬいぐるみのシリーズで、シリーズの為に開発した生地はアクリルの糸をカールさせてからミックスして織ったもので、普通のぬいぐるみの毛の感じをあえて出さなかったのが特徴。その生地の特徴から『スパイスミックスシリーズ』というネーミングになった。このシリーズの中で売れ続けてきたのが「かえるのピクルス」であり、ナカジマコーポレーションの広報によるとぬいぐるみの売れ行きが落ちる梅雨時に雑貨店で傘などと一緒に置くことで売れ続けてきたという。
※ピクルス ザ フロッグ公式サイトに基づく。
2020年10月4日から12月27日まで『かえるのピクルス - きもちのいろ -』のタイトルでBS12 トゥエルビにて放送された。2分間の短編アニメ。全12話。
きゅうりピクルス

きゅうりピクルス（英国英語：Gherkin）は、小型きゅうりのピクルスで、米国とカナダでは単に「ピクルス」、英国、アイルランド、オーストラリア、南アフリカ、ニュージーランドでは「ガーキン」（Gherkin）として知られていて、塩水、酢、またはその他の溶液で漬けてしばらく置いたキュウリである。きゅうりを酸性溶液に浸すか、乳酸発酵による酸洗いを行うことにより、一定期間発酵させて作る。
きゅうりピクルスといっても、多くの場合他の材料も混ぜた混合ピクルス（Mixed pickle）である。
もともと、きゅうりピクルスは万里の長城を建設する労働者のために最初に開発されたとよく言われるが、メソポタミアのチグリス川渓谷で最初にインドから持ち込まれたきゅうりを使って作られたという説もある。
きゅうりピクルスはハンガリー、ドイツ、ポーランド、ロシア、ユダヤ人（アシュケナジム）の間、フランス（コルニション）、イギリス、米国などで作られていて、それぞれ多少の製法の違いがある。
クルミ

クルミ（胡桃、山胡桃、呉桃、英語:Walnut、Black walnut、学名：Juglans）は、クルミ科クルミ属の落葉高木の総称である。また、その核果の種子（仁）を加工した食用のナッツを指す。木材としては、英語を片仮名読みしてウォールナットとよばれる。
原産地はイラン、中国、日本、北米などで、クルミ属の樹木は北半球の温帯地域に広く分布する。樹高は8メートルから20メートルに及ぶ。日本列島に自生しているクルミの大半はオニグルミ（Juglans mandshuricavar.sachalinensis）であり、核はゴツゴツとして非常に硬く、種子（仁）が取り出し難い。なお、クルミとして食用に利用される種は、クルミ属の植物の一部に過ぎない。
ヨーロッパにはペルシャグルミ（セイヨウグルミ）とよばれるものがあり、これが一般にクルミとして食用される代表種である。北米にはクログルミ、バタークルミ、カリフォルニアクルミがある。アジアでは日本のオニグルミとその変種のヒメグルミ、長い実をもつシナノグルミ（ナガグルミ）があり、台湾にはタイワングルミ、中国東北部にマンシュウグルミが分布する。
5月から6月にかけて開花し、その後に仮果とよばれる実を付ける。仮果の中に核果が有り、その内側の種子（仁）を食用にする。食材としての旬の時期は、10 - 12月とされる。食用としての利用は古く、日本では縄文時代から種実の出土事例があり、オニグルミを中心に食料として利用されていたと考えられている。文献資料においては『延喜式』に貢納物の一つとして記されている他にも、『年料別貢雑物』では甲斐国や越前国、加賀国においてクルミの貢納が規定されており、平城京の跡から出土した木簡にもクルミの貢進が記されている。
実が食用にされるのはクルミ属の中でも一部の種類だけで、多く出回っているものはカシグルミやシナノグルミである。収穫量はアメリカ合衆国カリフォルニア州と中華人民共和国が多い。日本では長野県東御市がクルミの収穫量日本一である。日本に自生するオニグルミやヒメグルミは実が小さく殻が割りにくいが、古くから食用にされていて、クルミ和えや菓子にして食べられている。
可食部は脂質が全体の70パーセントを占めている。またビタミンEを始め、さまざまなビタミンやタンパク質、ミネラルが豊富に含まれている。必須脂肪酸のα-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）やリノール酸（オメガ6脂肪酸）も含まれていて、コレステロールを下げたり、高血圧や糖尿病予防によいとされる。クルミの摂取は認知機能を向上させる可能性が示唆されている。
未熟な実は、イギリスでは塩などに漬けてクルミのピクルスとする。
実から採れるくるみ油は食用にされる他、乾性油であるため木工製品の仕上げ用や油絵具の成分としても使われる。
クルミの殻は固いが、シナノグルミやカシグルミの殻は薄めで、核果どうしを縦筋に合わせて手の腹で押したり握り潰したりすれば割ることができる。オニグルミは殻がとても固く、ハンマーなどを使わないと割れないが、フライパンで炒るなど加熱すると割りやすくなる。固くて簡単に割れない殻を割るために専用道具のくるみ割り器（クラッカー）もあり、中でもクルミ割り人形は、人形の頭に模したくるみ割り器にクルミを挟ませ、アゴで噛み割るように見せかけた道具である。
アメリカ合衆国では子孫繁栄の意味を込め、結婚式の際にクルミの実を撒く習慣が有る。
ナッツはタンパク質と健康的な脂肪の優れた供給源であり、特にナッツの一種は記憶力を改善する可能性がある。カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）の2015年の研究では、クルミの消費量の増加と認知テストのスコアの改善が関連付けられた。クルミは、α-リノレン酸（ALA）と呼ばれるオメガ3脂肪酸の一種を多く含んでいる。ALAやその他のオメガ3脂肪酸が豊富な食事は、血圧を下げ、動脈をきれいにすることにつながった。それはヒトの脳と心臓の両方にとって良いことである。
クルミでアレルギーを発症する人もおり、日本の消費者庁は食品表示法の食品表示基準を改正して、加工食品におけるアレルギー表示にクルミを追加して2025年4月1日に完全実施することを2023年3月9日に発表した。
日本の宮城県仙台市などで「くるみ餅」と言えば、クルミの餡で和えた餅を指す。大阪市堺市などで「くるみ餅」と言えばダイズの餡、または、枝豆の餡で包んだ餅や白玉を指し、植物のクルミではなく、餡で包む（くるむ）事が語源である。青森県では、すり鉢で擦ったくるみだれを餅にかけて食べる習慣がある。
クルミはニセアカシアやイタチハギなどと共に植物の病害であるリンゴ炭疽病（人畜に感染する炭疽病と全く無関係）の伝染源になり易く、リンゴなど果樹栽培の際には伐採するなど、周辺の植生に注意が必要である。
アレロパシー効果のあるジュグロンという化学物質を放つため、耐性のない周囲の植物（トマト、リンゴ、シラカバなど）は葉が黄色くなったり、最終的に枯らしてしまう。そのため、園芸などでは知識を必要とする。
木材としては、日本国内でも「ウォールナット」と言う英語を元にした名称で扱われる。アメリカ合衆国北部やカナダで育ったクルミ材であり、チークやマホガニーと共に世界三大銘木の一つに数えられる。1660年から1720年にかけ、ヨーロッパ市場ではイギリスデザインやウォールナット種の製品が大変な人気を博し、ヨーロッパ家具の歴史では「ウォールナットの時代」と呼ばれるほど持て囃された。
木質は重硬で衝撃に強く、強度と粘りを有し、狂いが少なく加工性や着色性も良いという特性を持つ。落ち着いた色合いと重厚な木目から、高級家具材や器具材、工芸材に用いられてきた。その製品をクルミの油で磨くと美しいつやが出る。アメリカ合衆国大統領の指揮台やアメリカ合衆国最高裁判所のベンチに使用される。また、耐衝撃性の強さを活かし、ライフルの銃床をはじめ、高級車やプレジャーボートの内装にも使用される場合がある。また、チップは燻製を作る際のスモークチップとしても用いられる。
以上のように、クルミは木材として優秀なために、持続的な伐採が行われた結果、良質なクルミ材を製材できる大木が枯渇気味であり、現代ではクルミ材は高級木材として扱われる。
1966 FIFAワールドカップ

1966 FIFAワールドカップ（英:1966 FIFA World Cup）は、1966年7月11日から7月30日にかけて、イングランドで開催された第8回目のFIFAワールドカップである。地元イングランドが決勝で西ドイツを4-2で破り、史上5か国目の優勝を遂げた。Ｗ杯としては、初めてこの大会からテクニカル・スタディー・グループ(技術や戦術、傾向などを分析し、試合ごとのテクニカルリポート及び大会の総括リポートを作成するグループ)が導入された。
出場選手は1966 FIFAワールドカップ参加チームを参照。
前回大会と同じ方式で行われた。地区予選を突破した16チームを4カ国ずつ4つのグループに分け、各グループの1位と2位チームが決勝トーナメントに進出する。なお、FIFAは今回から出場選手へのドーピング検査を導入したが違反者は出なかった。
アルフ・ラムゼイ監督に率いられたイングランド代表は、グループ1を1位で通過したが3試合の合計得点は4点、しかしながらDFボビー・ムーア、ジャッキー・チャールトンやGKゴードン・バンクスの活躍により失点は0であった。ウルグアイが2位で通過し、メキシコとフランスがそれぞれ3位と4位で大会を去った。今大会をもって引退したメキシコのGKアントニオ・カルバハルは「5大会連続出場」というワールドカップ記録を打ち立てた。
グループ2は、西ドイツとアルゼンチンがそれぞれ2勝1分の勝点5でグループリーグを通過した。西ドイツは20歳の新星フランツ・ベッケンバウアーが華々しくデビュー、早くもレギュラーに定着して4得点を挙げ決勝進出にも大きく貢献した。スペインはスイスに勝利した勝点2のみであり、スイスは3連敗を喫して共に姿を消した。
グループ3では前回優勝国のブラジルが、ポルトガルとハンガリーに抑えられ3位となり、ブルガリアと共にグループリーグで姿を消したため大会3連覇はならなかった。4年前の前回優勝国がグループリーグで敗退するという結果はワールドカップ史上初であった。この記録は2002年に日韓大会でフランスが敗退するまでブラジルが独占することになる。しかし、エースのペレ、ガリンシャを抑えるため悪質なファウルを繰り返したブルガリアとポルトガルの「勝つためには手段を選ばない」姿勢はFIFAに危機感を抱かせるに充分であり、次回からラフプレーを防止すべくレッドカード、イエローカードが導入された。
グループ4では初出場の北朝鮮が朴斗翼のシュートによりイタリアを1対0で下し、台風の目となった。この結果、北朝鮮は1勝1敗1分のグループ2位となり、アジア勢としてのワールドカップ初勝利とグループリーグ初突破を果たしてソ連と共に決勝トーナメントに進出した。北朝鮮の大会前の評価は低く、北朝鮮の大会前の賭け率は500対1であったが、当時の北朝鮮は情報が洩れてこない国だった。この時の北朝鮮は、東欧の社会主義国と親善試合を行い強化され、小柄だが力強く運動量豊富でスピードがあり、技術的にも正確なチームであった。北朝鮮が、イタリアを1-0で下した試合を各国の記者は、「1950年ブラジルＷ杯でアメリカがイングランドに勝った試合(Ｗ杯史上最大の番狂わせ【世紀のアップセット】)に匹敵する大番狂わせだ」と大々的に報道した。なお、イタリアの選手たちはこっそり帰国したものの、ローマの空港で待ち構えていたファンから腐った卵やトマトを投げつけられるという“屈辱”を味わっている。前回ホスト国で3位入賞の健闘を見せたチリだったが、2敗1分のグループ最下位で大会を去った。
準々決勝で西ドイツはウルグアイを4対0の大差で下した。北朝鮮はポルトガルを前半25分までに3対0とリードしたが、大会の得点王となるエウゼビオが4得点を決め、さらにアウグストが後半33分に5点目を決め、5-3の逆転勝利で準決勝に進出した。ソ連はGKレフ・ヤシンがハンガリーを1点に抑え、2対1で下した。イングランドはアルゼンチンを1対0で下し、4試合連続無失点で終えた。
準決勝はいずれも2対1であった。ベッケンバウアーが決勝点を挙げた西ドイツがソ連を下し、ボビー・チャールトンが2得点を決めたイングランドがポルトガルを下した。無失点を続けてきたイングランドだったが、エウゼビオにPKを決められて初失点を喫した。
地元イングランドと西ドイツの顔合わせとなった決勝戦はサッカーの総本山、ロンドンのウェンブリーで行われ、観客数は97,000人に達した。試合は追いつ追われつの展開で両雄相譲らず2対2で延長戦に突入した。延長前半10分過ぎにジェフ・ハーストがシュートを放ち、クロスバーに当たりほぼ真下に跳ね返った後、西ドイツの選手によってクリアされた。ゴールを確認できなかった主審は線審に確認を求め、線審は得点が決まったと伝えたため、イングランドが3対2とリードした。西ドイツ側はこの判定に猛然と抗議したが覆らなかった。サッカーで得点が認められるためには、ボールがゴールラインを完全に越える必要があり、当時から実際にゴールが決まったかどうか、激しい議論の的になった。スローモーションも多元中継も無かった当時の技術では、一般の視聴者だけでなく専門家であっても得点を判断するのは不可能であった。1995年にオックスフォード大学の研究者が、当時最新のコンピュータを用いた解析を行い、ボールは線上にあり、得点は認められるべきではなかったと発表した。いずれにしろ主審が得点を認めた判断が尊重され、記録に残ることになる。ドイツでは今も「あれはノーゴール」として認めていない。ハーストは120分にもゴールを決め、ワールドカップ史上初となる決勝でのハットトリックを達成(ワールドカップ決勝でのハットトリックは2022年カタール大会でエムパベが決まるまで長らく唯一の記録)、試合を4対2と決定的にした。ゴールの笛を試合終了の笛と勘違いした観客がピッチになだれ込み、その後まもなく試合終了の笛も吹かれた。なお、その後のイングランドは1990年イタリア大会と2018年ロシア大会でのベスト4が最高成績であり、決勝進出を果たしたのは今大会のみである。
イングランド代表は、優勝式典で女王エリザベス2世から、ジュール・リメ杯を受け取った。
※西ドイツが得失点差でグループ1位に。
ピクルスとピーナッツ

『ピクルスとピーナッツ』（原題：Pickle and Peanut）は、アメリカ合衆国のテレビアニメ。
米国では2015年9月7日から2018年1月20日までディズニーXDにて放送された。日本ではディズニーXDで2016年1月24日より放送開始。2017年8月12日からはDlifeでも放送が開始された。2021年2月2日からはディズニー・チャンネルで放送された。
『スイチュー! フレンズ』や「ハイ・ホー7D」を手掛けたノア・Z・ジョーンズが製作総指揮を務めており、主人公のピクルスとピーナッツの描写をはじめとする様々な場面に実写映像が用いられていることが特徴である。
仲良しコンビのピクルスとピーナッツがアルバイト先のスーパー「ミャート・マート」などで繰り広げるドタバタコメディ。
IGNの山田集佳は本作について、「唐突なストーリーと、脈絡のない実写映像によって視聴者は正気を揺さぶられるだろう」と評した。
オールスパイス

オールスパイス(allspice,Pimenta dioica) は、フトモモ科の植物で、果実または葉が香辛料として用いられる。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから（「スパイス各種を混ぜ合わせたもの」ではない）。
別名をジャマイカペッパーといい、クリストファー・コロンブスによってジャマイカからヨーロッパに持ち帰られた。東洋では百味胡椒、三香子とも呼ばれる。
オールスパイスは現在でも中南米が産地であり、果実を未熟なうちに収穫し乾燥させて作られる。普通はパウダーで使われることが多いが、ピクルス液などではホールでも使われる。一般には食卓用というより調理中に使われる事が多い。クローブやシナモンと同じくオイゲノールが主成分のため、似た傾向のスパイシーな味と香りを持つ。トマトとの相性がよく、ハンバーグやソーセージなどの肉料理、ピクルスやソースに用いられる。甘い料理やデザート、果実にも向いている。また、上記のシナモン・クローブ・ナツメグと併用すると香りが調和しマイルドになる。
オールスパイスは、生か加熱調理後かにかかわらずα-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼに顕著な阻害作用を示し、糖尿病予防に利用できる可能性が示唆されている。
バンダイナムコピクチャーズ

株式会社バンダイナムコピクチャーズ（英:Bandai Namco Pictures Inc.）は、日本のアニメ制作会社。株式会社バンダイナムコフィルムワークスの完全子会社。日本動画協会準会員。アニメ作品でのテロップ表記は「BN Pictures」（ビーエヌ・ピクチャーズ）としており、著作権表記では「BNP」の略称を用いている。
2015年4月にアニメ制作会社のサンライズ（後のバンダイナムコフィルムワークス）から、キッズ・ファミリー層向けを中心とした制作部門の一部を分社し設立した。
この分社化は小回りの利く組織として企画開発の迅速化を図ると共に、バンダイナムコグループ各社と緊密な連携、特に玩具やグッズ展開などトイホビー事業との連携強化をする為、バンダイナムコグループが打ち出した施策の一環によるものである。
このような設立経緯により、基本的にはキッズ・ファミリー層向け作品を主軸として制作しているが、サンライズから移管された作品のうち、『銀魂』シリーズ、『TIGER & BUNNY』シリーズなどいくつかは一般的にハイターゲット（高年齢）向けと認知されている作品もある。また2019年以降は漫画・小説原作の作品元請制作を、手掛けることが多くなっている。
設立時は後述するサンライズから移管された作品を受け継ぐ形で作品を制作。当初からバンダイナムコピクチャーズが制作する作品としては2015年に放送されたテレビアニメ作品『ブレイブビーツ』が第1作目。翌2016年10月には初の深夜帯アニメ『ドリフェス!』も放送開始された。
2021年10月18日にサンライズが新本社「ホワイトベース」（東京都杉並区荻窪4丁目30番16号藤澤ビル内）を稼働させたのに伴い、サンライズ・バンダイナムコピクチャーズ・SUNRISE BEYOND・サンライズミュージックのグループ4社の都内にある拠点を同所に集約することになり、バンダイナムコピクチャーズは2022年1月に東京都練馬区下石神井4丁目1番10号MNビル1Fから移転した。
制作スタジオとしては、ホワイトベースにある本社スタジオのほか、2018年8月には大阪府大阪市淀川区に大阪スタジオを設立、2019年10月にはスタジオダブを買収し、福島県いわき市にいわきスタジオを開設している。