Brassica oleracea var. viridis

Laberzaocol forrajera, (Brassica oleraceavar. viridis),​​  también conocida comocol gallega,berza col,col caballarocol abierta, es unavariedaddecol, familiaBrasicáceas, de importancia culinaria regional. La planta es unaherbáceabienal, cultivada comoanual.
Es cultivada por sus hojas grandes, oscuras y comestibles, y también para uso ornamental, principalmente en el norte deEspaña,Portugal, el sur de losEstados Unidos,Brasil, varias zonas deÁfrica, losBalcanesy el norte de laIndia.
EnEspañase produjeron 20 000 toneladas en 2002.​ Se utiliza frecuentemente para hacercocidosconpatatas, productos derivados del cerdo y otros alimentos. Es empleada también para la alimentación del ganado.
Las hojas verdes y suaves de estaverdurason grandes y algo carnosas. Son comestibles y sus hojas más externas (las que están más expuestas al aire) son de color verde claro, mientras que las del interior son semiblancas (se denominaba a veces como:repollo verdiblanco). El tallo es alto y se hace leñoso al envejecer la planta. Las flores son grandes, desplegadas en ramilletes y pueden ser amarillentas o blancas. Los frutos que salen de ellas son alargados, una especie de vaina en resalto y acabadas en un apéndice puntiagudo.​ La berza es originaria de las regiones costeras de Europa central y meridional, especialmente de Francia y del Reino Unido.
Se cultiva en loshuertosal comienzo de la primavera. A veces se encuentra silvestre. Suele recolectarse sin problema en los meses de invierno. Son plantas muy resistentes al ataque de plagas, tales como la mosca de la col (Delia radicum), así como al ataque de diversas especies de larvas.
Los principales usos de esta planta son culinarios: la hoja tiene un sabor fuerte apreciado en ciertos platos. Se puede decir que la berza forma parte de los platos más emblemáticos del Noroeste de España y norte de Portugal. Por ejemplo en Portugal (llamadacouve-galega) junto conpatatasse hace unasopamuy popular denominadacaldo verdeque tiene categoría deplato nacional. En la cocina del norte de España existen numerosos platos tradicionales, algunos de origen humilde, como la berza con patatas, y los cocidos; y otros más emblemáticos como laborona(pan recubierto de hojas de berza), elcocido montañés(en el que se utiliza la variedad deasa de cántaro), elpote asturianoy elcaldo gallego, los cuales usan berza. La berza es conocida en EE. UU. comocollard green, y es probablemente la hortaliza más representativa de lacocina sureña de este país. EnBrasil, donde son conocidas gracias a la influencia portuguesa, se denominancouve(a veces se traduce como ‘col’) y se usa como uno de los entrantes de lafeijoada.
Se emplea poco en la actualidad, pero se sabe que el zumo de sus hojas se empleaba antiguamente para estimular la lactación a los cinco días después de haber dado a luz.​Catónmencionaba que era buena contra laborracheray por eso aconsejaba tomarlas antes de las comidas comoaperitivoencurtidas.​
La berza es una hortaliza que posee un alto contenido de agua, minerales,fibra,vitaminas(sobre todovitamina C, por lo que se empleaba cruda en la prevención delescorbuto).​ Son ricas en calcio (226 mg por kilo). Además destaca en su composición interna, al igual que todas las variedades deBrassica oleracea, por un cierto contenido decompuestos azufrados(las hojas poseen entre un 0.1 a un 0.26 %​) que son los  responsables del olor tan peculiar que desprende durante su cocción.