Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire, né le9 avril 1950àApinacdans laLoire, est unchef cuisinierétoiléfrançais.
Fils d'un restaurateur réputé dirigeantle Clos FleuriàSaint-Priest-en-Jarez, commune limitrophe deSaint-Étienne, Pierre Gagnaire commence à travailler comme pâtissier avant de passer un été dans le restaurant dePaul Bocuse. Il reprend pendant six ans le restaurant de son père avant d'ouvrir en 1981 son premier restaurant à Saint-Étienne, rue Georges Teyssier, puis rue de la Richelandière. C'est dans ce lieu au cadre très contemporain qu'il obtient pour la première foistrois étoilesauGuide Michelinen 1993. À la suite de difficultés financières, il ferme son restaurant de Saint-Étienne enmai 1996puis vient s'installer à Paris,rue Balzac, où il retrouve ses trois étoiles au Guide Michelin quelque temps plus tard. En 2002, il ouvre leSketchàLondres; en 2005, un second établissement parisien voit le jour, leGaya Rive Gauche,rue du Bac, plus simple que le premier ; toujours en 2005, un restaurant est ouvert àTokyo; en 2006, un autre àHong Kong; en 2009, il ouvre un restaurant àLas Vegas. Sa cuisine très créative est parfois considérée comme « iconoclaste ».
Ses plats évoquent souvent une constellation : une assiette principale entourée de multiples satellites.
En 2006 paraîtLa cuisine c’est de l’amour, de l’art, de la technique, qu'il a coécrit avecHervé Thiset, la même année, il publieLucide et Ludique, résumant ses40 annéesd'expériences culinaires. La même année, il s'engage aux côtés du ministère de la justice et de ladirection de la protection judiciaire de la jeunesseen faveur de l'insertion professionnelle des mineurs en difficulté en accueillant dans ses cuisines des mineurs délinquants et en invitant 500 autres chefs à le suivre.
Pierre Gagnaire est membre de l'Académie culinaire de France.
En 2007, Pierre Gagnaire participe aux Étoiles de Mougins, le festival international de la gastronomie. Il est le président du concours amateur.
En 2018, il ouvre un restaurant àDubaï.
Il participe à plusieurs saisons de l'émissionTop Chef.
En 2023, il indique initialement participer auxélections européennes de 2024 en Franceen faisant partie de la liste se réclamant d'une défense de la ruralité, dirigée par le président de la fédération des chasseursWilly Schraen, en étant en position de non-éligible. Lors de la présentation des premiers candidats de cette liste, il est indiqué que Gagnaire n'en fait pas partie.
Il épouseSylvie Le Bihanen 2007.
En octobre 2014, Pierre Gagnaire obtient, pour le Lotte Hotel de Moscou, le prix Villégiature du meilleur hôtel d’Europe, décerné par un jury de journalistes étrangers.
Pierre Gagnaire détient 3 étoiles auGuide Michelinpour son restaurant principal de larue Balzacà Paris.
Le27 janvier 2015, Pierre Gagnaire est élu « plus grand chef étoilé du monde » selon ses pairs.
Le1février 2016, son restaurant Pèir à la Bastide deGordesreçoit sa première étoile auGuide Michelin.
Le9 février 2017, son restaurant Pierre Gagnaire à La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) obtient directement deux étoiles auGuide Michelinmoins de six mois après son ouverture. C'est l'un de ses plus fidèles lieutenants, le chef Jean-Denis Le Bras, qui officie au sein de son restaurant bordelais.
En 2019, il entre dans l'académie des « Toques d'or » du Gault & Millau.
En 2024, il cumule, via l'ensemble de ses établissements, pas moins de 13 étoiles au Guide Michelin.
Pierre Gagnaire a écrit, seul ou en collaboration, de nombreux ouvrages, parmi lesquels :