Teuthida

Teuthida(Naef, 1916) è unordinediMolluschiCefalopodi, cui appartengono 2sottordini. I Teuthida sono comunemente detticalamariototani, che propriamente sono anche i nomi volgari delle due specie più note: ilLoligo vulgarise ilTodarodes sagittatus. Come tutti i Cefalopodi, possiedono una testa distinta dal resto del corpo, simmetria bilaterale, unmantelloe delle braccia. Come le seppie (Sepiidae) possiedono 8 braccia e una coppia ditentacoli.
I teutidi si sono differenziati dai loro progenitori in modo tale che il piano corporeo si è condensato antero-posteriormente e si è allargato dorso-ventralmente. Ilpiedesi è modificato in un complesso insieme di braccia, tentacoli e altri organi sensoriali, inclusiocchisimili strutturalmente a quelli deiVertebrati.
Questi molluschi hanno perso laconchiglia, di cui rimane solo una struttura interna, dettagladio o penna.
La massa corporea è racchiusa all'interno del mantello, che presenta una sorta di pinna lungo ogni lato. Queste pinne non costituiscono la principale fonte di movimento di questi animali.
La pelle è ricoperta dacromatoforiche permettono all'animale di cambiare colore in funzione dell'ambiente circostante. La parte ventrale del corpo è in genere più chiara di quella dorsale, in modo da evitare di essere identificati sia dalle prede sia dai predatori.
Sotto il corpo sono presenti le aperture dellacavità palleale, che contiene lebranchie(ctenidi) e gli orifizi dei sistemiescretoreeriproduttivo.
Di fronte alla cavità palleale si trova il sifone, che i teutidi usano per la locomozione "a reazione". Questa consiste nel risucchiare l'acqua all'interno della cavità e poi espellerla rapidamente dal sifone. La direzione del sifone può essere cambiata per permettere agli animali di poter cambiare la rotta del nuoto.
Dentro la cavità palleale si trovano tutti gli organi interni, ricoperti da un'epidermidesottile e membranosa.
I teutidi possiedono unassonegigante, che può raggiungere ildiametrodi unmme che innerva il mantello e controlla parte del sistema di propulsione.
Nelle femmine, la sacca dell'inchiostro è nascosta alla vista da un paio dighiandole nidimentali, che si trovano davanti alle branchie. Entrambe servono alla produzione delle sostanze di riserva e dei gusci delle uova. L'ovarioè situato verso la parte posteriore della massa viscerale.
I maschi possiedono un singolo grandetesticolo, unavescicolain cui si formano lespermatoforee una sorta di sacca in cui queste si accumulano. Le spermatofore sono dei "contenitori" dispermatozoiche vengono inseriti all'interno della cavità palleale della femmina per mezzo di un tentacolo modificato, dettoectocotile.
Presentano unapparato digerentepiuttosto complesso. Il cibo è trasportato verso unostomacomuscolare , che si trova più o meno a metà della massa viscerale. Ilboloviene poi trasportato all'interno del cieco per la digestione. Il cieco è un organo lungo e bianco che si trova in prossimità dellegonadie con l'aumentare dell'età spesso raggrinzisce per dare priorità alla riproduzione. Infine, il cibo raggiunge ilfegato, dove viene assorbito. I rifiuti solidi vengono poi espulsi attraverso ilretto.
I teutidi hanno trecuori: due branchiali, che pompano il sangue alle branchie e uno sistemico, più grande e che pompa il sangue al resto del corpo. I cuori appaiono di colore verde e sono circondati dai sacchi renali, il principale sistema escretore dei teutidi. Irenisono difficili da identificare e si allungano dai cuori verso il fegato. Il cuore sistemico è formato da tre cavità, unventricoloinferiore e dueatrisuperiori.
La parte finale del capo porta 8 braccia e due tentacoli, tutti dotati diventoselungo i margini.
La bocca presenta un "becco" formato dachitinae altreproteine. Viene usato per uccidere e ridurre le prede in pezzi più piccoli e maneggevoli. All'interno della bocca è presente anche laradula, una sorta dilinguarugosa comune a tutti i molluschi trannebivalvieaplacofori.
Gliocchi, posti su entrambi i lati della testa presentano una lente simile alcristallinoma che mette a fuoco per mezzo del suo movimento, piuttosto che attraverso cambiamenti di forma come avviene nei vertebrati.
La maggior parte dei teutidi non sono più lunghi di60cm, sebbene i calamari gigantiArchiteuthis sppossano raggiungere i13m.Nel2003è stato scoperto un grande esemplare di calamaro colossale (Mesonychoteuthis hamiltoni). Questa specie può raggiungere i14 mdi lunghezza ed è l'invertebrato più grande del mondo.Questa specie possiede anche gli occhi più grandi di tutto il regno animale.
L'ordine Teuthida appartiene allaclassedeiCephalopodae comprende due sottordini,MyopsinaeOegopsina.
Teuthida è l'ordine dei Cefalopodi cui appartengono più specie, 298, divise in 28famiglie
Molte specie di teutidi, come calamari (Loligo vulgaris) e totani (Todarodes sagittatus) sono comuni nellacucina italiana(ricordiamo icalamari fritti). L'intero corpo può essere cotto ripieno o può essere tagliato in piccoli pezzi o ad anelli. Anche braccia e tentacoli sono edibili e le uniche parti non commestibili sono il becco e il gladio.
Tipici italiani sono anche i calamari ripieni: la farcitura è a base di uova, pane inumidito nel latte, piselli, talvolta prosciutto cotto, aglio e prezzemolo, il tutto poi cotto al forno con pane grattato e vino bianco.
Un piatto tipico dellacucina spagnolasono icalamares en su tinta, ovvero calamari cotti nel loro inchiostro.