Completo

Lecompleto(« complet » en français) est un sandwich typique duChiliet aussi l’un des plus populaires du pays. Il s’agit d’une modification locale duhot-dogdont la base se compose d’un pain de forme allongée et d’une saucisse au milieu avec des variations dans les ingrédients comme des avocats, tomates, mayonnaise, moutarde, ketchup, et en plus, desauce américaineet dechoucroute, entre autres.
Il existe plusieurs variations ducompletoselon la combinaison des ingrédients comme lecompleto italianoet lecompleto completo. La taille ducompletoest normalement plus grande que le hot-dog américain.
Au Chili, il existe des grandes chaînes de restaurants dédiées à l’élaboration ducompleto, cependant il est un plat typiquement consommé dans des petits restaurants et aussi dans lescarritos, c’est-à-dire des camions de nourriture qui se trouvent dans la rue.
Lecompletoapparaît en 1920 au Chili, comme une proposition culinaire de Eduardo Bahamondes, le propriétaire du restaurantQuick Lunch Bahamondeslocalisé à l’intérieur du Portal Fernández Concha, près de la Plaza de Armas àSantiagodu Chili. Il adapte l’idée du hot-dog des États-Unis selon les goûts des Chiliens, en ajoutant d'autres ingrédients comme de l’avocat (toujours écrasé ou en purée), de la tomate (toujours coupée en petits morceaux), de la choucroute, etc..
Le motcompletovient de l’impopularité au Chili des ingrédients utilisés dans le hot-dog américain. Par conséquent, il fautcompletar(« compléter » en français) la formule du sandwich avec des autres éléments aimés par les Chiliens.
Lecompletoa beaucoup de variations pour sa préparation en fonction de la combinaison des ingrédients et des sauces utilisées, toujours avec une base de pain à hot-dog et d’une saucisse.
Chaque combinaison a son propre nom, par exemple :
La formule ducompletoest utilisée pour élaborer d'autres sandwichs. On ajoute à la fin de leur nom le suffixepleto, par exemple : lesopaipleto(il remplace le pain par unesopaipillaou une pâte de blé frite), lepapapleto(il remplace la saucisse par des frites), ou lesushipleto(il remplace le pain par du riz). Il existe aussi leas, qui remplace la saucisse par la viande dechurrasco(«grillade» en français).
De grandes chaînes de restauration vendent lecompletoà travers tout le pays. Les plus importantes sont Doggis, dédiée exclusivement à l’élaboration descompletos, et Dominó, qui commercialise aussi des autres types de sandwichs.
À côté de cela, lecompletocontinue d’être un plat servi dans de nombreux restaurants, particulièrement dans des lieux qui ne font pas partie des grandes chaînes. Les plus typiques sontLa Fuente AlemanaetElkika Ilmenau, tous à Santiago du Chili.
En plus, lecompletoest vendu dans la rue, dans des petits camions de nourriture qui sont dénomméscarritos. Normalement, lescarritosvendent lecompletomoins cher que les restaurants.
Habituellement, lecompletoest un sandwich servi au déjeuner ou au dîner, qui est consommé à la main (sans fourchette et sans couteau). Ainsi, cela montre une culture chilienne plutôt pragmatique, avec une capacité de mangeral paso(« en passant » en français).
De surcroît, chaque année pendant le mois de mai, le pays célèbre le jour duCompletooù de nombreux restaurants offrent des promotions ou réductions sur lecompleto.