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娃娃菜

娃娃菜是对一类小型种黃心大白菜的统称，在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口，大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入中国早期于云南通海县的海拔1500米高山地区种植，所以也叫高山娃娃菜。
中国的娃娃菜最早是从韩国引进，“宝娃”、“春月黄”、“春贝黄”、“春玉黄”等都是韩国杂交品种。2006年，河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交，产生出了中国产品种“夏秋美味”。2018年，云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。
日本トキタ種苗和小林种苗都售卖叫做“娃娃菜”（娃々菜／わわさい）的白菜种子，读音显然是受中文品名影响。另外的「お黄にいり」「黄味小町」等迷你白菜（ミニ白菜）性状也相似。
娃娃菜一般在春秋收获。由于菜株小，娃娃菜播种极密，间距20×30 cm。娃娃菜一般于播种后45-65日采收，不耐冻、暑。
中国的娃娃菜多产云南、北京，在青海也有种植。中国产娃娃菜大量销往香港、澳门和台湾，出口到东南亚和东亚各国。
娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类，营养价值相当，不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法，而且大白菜的性价比要高。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜，与大白菜很难嚼烂的菜梗相比，对食客而言有一定吸引力。
娃娃菜的烹調食用方法較多，炒、燒、燉、醃不一而足，常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。
市面上存在大量用大白菜嫩芽剥出来的冒充的娃娃菜，但两者无论从外形还是从营养价值上来比较，基本没有区别，但售价相差较大。
娃娃菜于1999年引入中国，时称“春月黄”。改名“娃娃菜”的时间不晚于2004年。
鶴藪白菜

鶴藪白菜（英語：Hok Tau Pak Choy，又名 Hedou Tiny），簡稱「鶴藪白」，俗稱「學斗白」，是香港本地農產品種，因源於粉嶺鶴藪村而得名。此品種的名字最早於1960年代出現，於1980年代後曾一度失傳而在香港市面消失，後於2004年起由漁農自然護理署發起計劃再次復育而得以保存。
鶴藪白菜屬矮腳白菜，菜梗短闊厚實，呈潔白色，形像匙羹；葉皺，呈墨綠色，葉脈則白色明顯易見。每植株可生長至湯碗大小，3至5棵便有約1斤重。鶴藪白菜纖維較少，烹煮後腍而甜，草青味少，適合煮湯。
鶴藪白菜在香港與一般白菜一樣，主要種植於秋冬季。生長速度快，約十天冒出新芽，十五天長出幼苗，四十天便可收成，而根據本地農夫經驗並不比一般白菜難種，惟蟲害如狗蚤仔較多。傳統的鶴藪白菜並非有機種植，相比近年香港提倡的有機種植方式，收成出來鶴藪白菜更加軟身，但有機種植的更有菜味。
有說法因為鶴藪村在打鼓嶺附近，三面環山，向北面是開闊的土地，在秋冬季受東北季候風影響下溫差較大，白菜消耗相對少的能量作呼吸，因而能積聚更多的糖份。
鶴藪白菜品種的來源一般有兩種說法：一是塌菜和「黑葉白菜」雜交，二是「江門白」和「匙羹白」雜交而成。
1960年代以前，香港農民普遍均以種植水稻為主。根據粉嶺鶴藪村民及後人憶述，當地農夫鄧觀友約在1961年開始在兩造水稻之間種植白菜，以增加收入，同時每年留種一直至1967-68年，終於成功培育出後來被認定為「鶴藪白菜」的品種。
在鄧觀友成功培育出新品種後，便開始大量種植，同時把種子分給同村農民，種子經他人手而流出村外，隨後種子商再將之流到中國及海外（品種在海外被稱為「Hedou Tiny」）。1970至80年代鶴藪白菜為全盛期，更被視為上乘食材，每斤價錢比其他葉菜貴上一倍，鶴藪村內多數的農戶都因而種植此品種。鶴藪白菜的需求高，作物尚未收成即會被餐廳酒樓訂下，用作熬製雞燉翅或元蹄的配料。香港本地菜販會親自到鶴藪村「搶購」，亦有行山人士會到村內親自購買新鮮的鶴藪白菜。
鶴藪白菜的原育種人鄧觀友於1972年因肝癌去世，而他的妻子邱丁有於1982年因年紀大而不再務農。而在1980年代中期開始，香港因經濟轉型，香港農業整體慢慢北移並在本地式微，鶴藪內的村民逐漸棄耕，鶴藪白菜品種因此慢慢失傳。但幸於鄧觀友曾分享菜種給其他人，鶴藪白菜透過不同渠道流傳了下來而沒有完全絕種。但同時因為十字花科植物易於留種過程中與其他同科品種雜交易產生變異；另外亦因為品種流出至鶴藪以外的地區種植環境不同；加上與原種種植方式有異（如改為有機種植不用化學肥料等），及後被稱為「鶴藪白」、「學斗白」等的菜種外貌和味道已有所改變。
2004年，漁護署營運的大龍實驗農場和香港種子商會合作發起復育鶴藪白菜的計劃以保存本地名種農作物。2011年3月，漁護署、菜聯社、綠田園基金聯同育種專家謝天佑博士（同為香港種子商會主席）和其他民間團體商討進行「本地有機種子留種計劃」。到2012年，「鶴藪白復育計劃」開始實行，計劃在香港市面收集9種被標籤為「鶴藪白」的種子種植比對，然後再根據原育種人鄧氏家族的後人對鶴藪白菜特點的描述選出兩款最接近原種的植株，再進行留種。
計劃中各單位經試食評分，選出了由農友提供的4號自留種子和謝天佑博士提供的3號種子兩種「鶴藪白」，最後再選出3號菜種作「頭號種子」來培育和選種。直至留種的第5年所培育出的「鶴藪白」品種特性穩定和一致，才成功復育出曾經失傳的鶴藪白菜，漁護署亦隨之推廣本地各農戶種植。
Zelňačka

Zelňačkačilizelná polévkaje tradiční českápolévka z kysaného zelí. Patří mezi syté a vydatné polévky a vaří se ve velkém množství variant. Základem je vždykysané zelí, a další zelenina jakobramborynebocibule. Koření se obvyklesolí,pepřem,kmínemapaprikou. Může se přidatslanina,uzené masoneboklobása,sušené houby, a na konci lze polévku doplnitzakysanounebosladkou smetanou.
Zelňačka se v Česku připravuje dlouho, jelikož mezi základní vybavení českých kuchyní patřilo zelí,cibulea brambory. Proto se někdy nazývá i jako staročeská zelňačka. Dosud má tato polévka významnou roli v české gastronomii, především pro zimní období.
Příprava je jednoduchá.Brambory je lepší vařit zvlášť, protože potom neztvrdnou pod vlivem kyselosti zelí.
Zelňačka je zdravá a výživná, kysané zelí je bohaté naVitamínyaminerálya díky tomu působí jako elixír zdraví.Jehonutriční hodnotaje díky procesůmmléčného kvašenív porovnání s čerstvým zelím zhruba dvojnásobná. Při kvašení vznikají látky a mikroorganismy prospěšné prostřevní mikrofloru.
Zelňačka se od základního receptu může odlišovat podle chuti nebo regionu. Někdy se do ni přidáváklobása, jindy napříkladvepřové masonebouzenépro silnější chuť.Jindy se může vynechatpaprikanebo přidatsmetana, atd. V podstatě každá rodina má trochu jiný recept, polévka má nepřeberné množství variací a oblíbená je pro svou jednoduchost a vydatnost třeba u studentů.
Česká zelňačka se servíruje samotná nebo schlebem.Nejlepší je druhý až třetí den. Její silná chuť působí jako vzpruha.
Ve vaření tradiční české zelňačky se například pořádalo vJeseníkáchneformální zimní mistrovství pod názvem Zelňačka pod sjezdovkou.
La Soupe aux choux (roman)

La Soupe aux chouxest unromandeRené Fallet, paru en1980. Il a reçu lePrix RTL grand publicet lePrix Rabelais1980.
Claude Ratinier, dit le Glaude, et Francis Chérasse, dit le Bombé, le premier sabotier et le second puisatier, vivent dans leur hameau campagnard duBourbonnais, nommé lesGourdiflots, très en retrait de la vie moderne. Une nuit, à la suite d'un concours de pets auquel se sont livrés les deux amis, un extraterrestre que le Glaude nommera la Denrée débarque en soucoupe volante de la planète Oxo dans le jardin de celui-ci. Le Glaude lui offre alors à manger de lasoupe aux choux. L'extraterrestre appréciant le potage, il en emporte sur sa planète.
Le voisinage s'émeut des aller-retour du visiteur mais le Glaude et la Denrée se lient d'amitié. Peu après, l'extraterrestre lui propose de venir le rejoindre sur sa planète pour qu'il fasse bénéficier tous les Oxiens des bienfaits de la soupe aux choux, mais le Glaude refuse en mettant en avant son amitié avec le Bombé. Pourtant, rattrapés par les péripéties de la vie moderne, nos deux acolytes envisagent de plus en plus sérieusement de migrer sur la planète Oxo.
Le roman de 1980 présente quelques similitudes avec la BD de 1975Du cidre pour les étoilesdeJean-Claude Fournier. Fournier a dit à ce sujet :« Alors, je ne dis pas […] que Fallet m'a copié, mais si, par hasard, il s'était un peu inspiré de moi, ce serait le grand honneur! »
Le roman a fait l'objet en1981d'une adaptation aucinéma, sous le même titre, dans une réalisation deJean Giraultet sur un scénario deJean Halain, avec, notamment,Louis de Funès,Jean CarmetetJacques Villeret.
Christine Dejoux

Christine Dejouxest uneactricefrançaisenée le11 décembre 1953dans le9arrondissement de Paris.
Elle est principalement connue pour avoir incarné, en 1981, Francine dans le filmLa Soupe aux chouxdeJean Girault, aux côtés deLouis de Funès.
En 1971, elle joue le rôle-titre de Ginette Lacaze dans unepièce de théâtredeColuche, avec qui elle fait une parodie du jeuLe Schmilblicdans unsketchà la télévision en 1975.
Elle débute au café-théâtre avec Coluche etRomain Bouteille. Elle crée le théâtre deLa veuve Pichard(l'actuel Point Virgule) avec Martin Lamotteet Jacques Delaporte (cofondateur duGrand orchestre du Splendidavec Xavier Thibault).
Filmographie de Louis de Funès

Cet article détaille lafilmographie complète de l'acteur françaisLouis de Funès.
Dans les années 1990, cinq de ses films ont étécoloriséspour la télévision ou pour des sorties VHS :Pouic-Pouicen 1991,Faites sauter la banque !en  1993,La Traversée de Parisen 1994,Le Gentleman d'Epsomen 1994 etLa Belle Américaineà une date inconnue.
Yoa (artiste)

Yoa, de son vrai nom Yoanna Bolzli, est unechanteuse,comédienneetmetteuse en scènefranco-suisse, née le24 décembre 1998àParis.
Après des débuts au théâtre, elle se lance dans la musique et sort le22 octobre 2021son premierEP,Attentes. Le25 novembre 2022, elle sort son second EP,Chansons tristes, duquel sort une réédition le15 juillet 2023dans laquelle s'ajoutent trois morceaux inédits. Son dernier EP en date sort le14 juin 2024et est intituléNulle.
Le 31 janvier 2025 sort le premier album de Yoa,La Favorite.
Lors de la40e cérémonie des Victoires de la musique, en 2025, elle remporte laVictoire de la révélation scène.
Yoa naît le24 décembre 1998à Paris sous le nom d'état civil de Yoanna Bolzli, d’un pèrejurassienet d'une mèrecamerounaise.
Elle commence le piano à l’âge de 7 anset, après des études en anglais, arts et lettres, commence sa carrière artistique avec le théâtre. Elle coécrit et monte une pièce nomméeRégime soupe aux choux : mode d’emploiavec Léa Goldstein, qu'elles jouent demars 2020àaoût 2022.
Elle signe au label Panenka music et sort fin 2022 son deuxième EPChansons tristes.
En 2022, elle fait partie de la sélection des Inouïs duPrintemps de Bourgesainsi que du Chantier desFrancofolies.
Elle apparaît sur l’albumAnnées sauvagesdeGeorgio, issu du même label.
Après avoir dévoilé un nouveau single,Matcha Queen, en début d'année, elle dévoile son nouvel EP le14 juin 2024, intituléNulle.
Son premier album sort le 31 janvier 2025.La Favoriteest composé de 15 titres. Cette même année, elle est nommée dans les catégories Révélation scène et Révélation féminine auxVictoires de la Musique.
Sawi

Sawiadalah sekelompok tumbuhan darigenusBrassicayang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran),baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesiesBrassicayang kadang-kadang mirip satu sama lain.
DiIndonesiapenyebutan sawi biasanya mengacu padasawi hijau(Brassica rapakelompokparachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pulasawi putih(Brassica rapakelompokpekinensis, disebut juga petsai) yang biasa dibuatsupatau diolah menjadiasinan. Jenis lain yang kadang-kadang disebut sebagai sawi hijau adalahsesawi sayur(untuk membedakannya dengan caisim).Kailan(Brassica oleraceakelompokalboglabra) adalah sejenis sayuran daun lain yang agak berbeda, karena daunnya lebih tebal dan lebih cocok menjadi bahan campuranmi goreng.Sawi sendok(pakcoy atau bok choy) merupakan jenis sayuran daun kerabat sawi yang mulai dikenal pula dalam duniabogaIndonesia. Jenis sawi sendok ini lebih cocok untuk ditumis.
Sawi putih

Sawi putih(Brassica rapaKelompok Pekinensis;sukusawi-sawian atauBrassicaceae) dikenal sebagaisayuranolahan dalam masakan Tionghoa; karena itu disebut jugasawi cina. Sebutan lainnya adalahpetsai. Disebut sawi putih karena daunnya yang cenderung kuning pucat dan tangkai daunnya putih. Sawi putih dapat dilihat penggunaannya padaasinan(diawetkan dalam cairan gula dan garam), dalamcapcai, atau pada sup bening. Sawi putih beraroma khas namun netral.
Habitus tumbuhan ini mudah dikenali: memanjang, seperti silinder dengan pangkal membulat seperti peluru. Warnannya putih. Daunnya tumbuh membentuk roset yang sangat rapat satu sama lain.
Banyaknya Sawi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Pada umumnya cara menanam tanaman ini adalah disemai setelah tumbuh 3-4 daun sejati kemudian ditanam (dijadikan bibit terlebih dahulu). Masa panen adalah 30-60 hari setelah tanam dari bibit (tergantung varietas).
2.Supplier SayuranDiarsipkan2021-07-11 diWayback Machine.
Solyanka

Solyanka(Rusia: соля́нка;[sɐˈlʲankə]) adalah sebuahsupRusiakental asam-pedas yang umum diRusiadan negara-negara lain dari bekasUni Sovietdan bagian-bagian tertentu dari bekasBlok Timur. Makanan tersebut adalah salah satu hidangan paling populer di bekasJerman Timur(bahasa Jerman:Soljanka(-Suppe)).
Minestra di ceci

Laminestra di ceciè unazuppatradizionale dellacucina abruzzesepreparata concecicome ingrediente principale.
Vengono usati sia ceci secchi ammollati sia ceci in scatola. Gli ingredienti aggiuntivi possono variare e includere prodotti comebaccalà,castagne,carciofi, patate, pomodori, pasta e cavoli. Gli altri ingredienti base della zuppa sono olio d'oliva,aglio,cipolla,carotaesedano.
コールズッペ

コールズッペ（Kohlsuppe、もしくはKrautsuppe）とは、キャベツ（甘藍）、ときにはサボイキャベツ（ドイツ語版）（ドイツではヴィルズィング）を主な材料とした各種のスープやシチューの総称。これら以外の種類のキャベツで調理されたスープは、それらにちなんだ呼び名で呼ばれている。
レシピに応じて、水、肉、野菜、もしくはソーセージのスープがベースとして使われる。
細かく刻んだキャベツは、通常、じゃがいもやニンジン、ニラ、セロリ、マメ科植物などの野菜と一緒にスープで煮込む。これに、肉としては、例えば塩豚、燻製肉、牛すじ肉、またはベーコン炒めを入れるとまた違った味わいが出てくる。塩コショウ以外の典型的なスパイスは、キャラウェイ(ヒメウイキョウ)、マジョラム、タイムが使われる。一部のレシピでは、スープにコクを持たせるためにルウを使用している。
フランスでは、コールズッペはスープ・オ・シュー(Soup aux choux)またはポテ・ド・シュー・ブラン(Potée de chou blanc)として知られており、ドイツのコールズッペとほとんど違いはない。
一方、ポーランドのカプシニャク(Kapuśniak)またはウクライナのカプスニアク(Kapusniak)とスロバキアのカプストニカ(Kapustnica)にはザワークラウトが使用され、ロシアのシュッチ(Schtschi)は白キャベツとザワークラウトの両方から作られ、サワークリームがつきものである。 当然、これらのスープはやや酸味が強い。ボルシチは、ビーツの量によりその特徴的な色(深紅色)と風味が出てくる。チェコのゼルナー・ポレフカ(Zelná polévka)は、肉は入れず、ルウ、牛乳、卵黄で調理される。
オーストリア圏では 2種類のコールズッペがよく知られている。オーストリア風のクラウトズッペ(葉物野菜のスープ)は、新鮮な白キャベツにトマトとジャガイモを加え、典型的なスパイスであるキャラウェイ、ナツメグ、塩、コショウを加えて調理される。一方、ハンガリー風のクラウトズッペは、新鮮なキャベツの代わりにザワークラウトを使用し、タマネギをピーマンで炒め、バターの代わりに豚脂でローストし、サワークリームで仕上げる。
コールズッペは、すでに古代から言及がある。たとえば、ギリシア神話に登場する老夫婦バウキスとピレーモーンは、ゼウスに豚肉入りのコールズッペを振る舞う。この食べ物を称賛するアリストテレスやテオフラストスの著書もある。ただし、当時からコールズッペという名前があったわけではないので、食材と調理法からの推定である。
コールズッペは、中世の田舎の農民の間では主食の1つであった。ヨーロッパの多くの地域では、特に冬の間、ほとんどが肉のないバージョンで、毎日のメニューの一部になっていた。そのため、地域によってはキャベツの栽培規制や徴税の免除が設けられていた。
したがって、コールズッペとキャベツの匂いは、貧困とコスモポリタニズムの欠如に関連している。19 世紀初頭、グリモ・ド・ラ・レイニエール（英語版）はキャベツのイメージを改善しようとした。彼は『美食年鑑』(1803) の中で、高級料理におけるキャベツの利点について言及している。近年、コールズッペは主にキャベツスープダイエットに関連してメディアで言及されている。カール・ラガーフェルドなどの有名人は、このダイエットで体重が減ったと報告しているが、コールズッペがダイエットに効果があるかどうかは議論のあるところである。
高乃麗

高乃 麗（たかの うらら、1961年8月16日- ）は、日本の声優、女優、歌手、ナレーター。千葉県東金市出身。リマックス前代表取締役社長。本名・旧芸名は高山 ひさ子（たかやま ひさこ）。声優の桐江杏奈は娘。
かつては文学座演劇研究所、賢プロダクションに所属していた。
13歳上の兄と9つ上の姉がいるが、年が離れていたため、一人っ子のように育てられた。近所の子供の間では一番年上だったため、ガキ大将のような存在だったとのこと。母親が音楽の教師で、自宅でもピアノ教室を開いており、自身もピアノを習い、小中と合唱部に所属していた。部活動は、合唱部以外にも陸上・バスケット・鼓笛隊・落語研究会などにも所属したことがある。高校時代は、バスケ部と剣道部とフォークソング部にも所属していた。父親も教師で校長を務めていた。
小学3年生の頃には作家を目指していたという。当時書いた作文が県でとても良い評価を受け、自身が小学5年の頃からの5年間、千葉県全国一斉テストの試験問題として使われた。歌手も子供の頃の夢だったと語っており、小学3年の時に『スター誕生!』に出演したこともある。
子供の頃から、兄の影響で子ども向けの英字新聞を購読させられ、その影響で英語が分かるようになる。中学2年の時に英字新聞に載っていた広告を見て、1人でアメリカに1か月間のホームステイを経験している。この際、行きの道すがら乗り継ぎの飛行機を乗り間違えたが、スチュワーデスに付き添われて正しい便に乗り直せたという。このことを、「子供の頃に人生観を大きく変えたエピソード」として挙げている。高校3年の時には、転校してオーストラリアのカレッジ、短大に編入したこともある。
演劇を始めたのは高校の後に帰国して入学した美術大学で、大学そのものはすぐにやめてしまったものの、演劇をやっている人たちに出会ったことが演劇に向かうきっかけだったと語る。劇団四季を受験し、合格したが、四季の舞台を見て「合わない」と感じて1日で退団。その後、文学座を受験して合格する。1年間所属したが、劇団員試験で落選。OL生活を1年続けるが、「芝居をやりたい」という気持ちを抑えきれず、MODEの前身となるちかまつ芝居に所属。ここで芝居をする中で、雑誌に掲載されていた野村道子が開いていた講座の記事を目にし、受講した。賢プロダクションが立ち上げられたばかりで野村が新しい人材に興味を示していたこともあり、「声が面白い」と見込まれ声優の仕事に誘われて声の仕事をすることになった。1〜2年は仕事がない期間が続いたが、言われるがまま受けたオーディションで『がんばれ!キッカーズ』で1年間のレギュラーが決まり、それが声優としての初仕事となった。
海外ドラマ、洋画の吹き替え、アニメ、ゲームのアフレコ、ナレーションなど幅広く活躍。
元気のいい少年役から色っぽい女性役まで、幅広い役柄で活躍。
ジャズシンガーとしても活動しており、アルバムも出している。
2012年には田中真弓、伊倉一恵、竹田えりとともに演劇ユニット「コーネンキーズ」を結成したり、折笠愛と演劇ユニット「Something TWO」（外部リンク参照）も結成している。
アニメ吹き替えでは『イウォーク物語』（ボジー役）や『パパはグーフィー』（P.J.役）の声を担当している。
太字はメインキャラクター。
양배추 수프

콜주페(Kohlsuppe)는양배추수프요리로, 양배추를 주재료로베이컨,닭육수,양파, 감자 등의 재료와 함께 푹 끓여낸다.
다양한 재료로 준비할 수 있으며 채식 양배추 수프는 버섯 육수를 사용할 수 있다. 또 다른 종류는 생선 스톡을 사용하는 것이다. 전통적인 양배추 수프는 돼지 고기 육수를 사용하여 준비된다.
루이 드 퓌네스

루이 드 퓌네스(Louis Germain David de Funès de Galarza,1914년7월 31일~1983년1월 27일)는부르빌,페르낭델과 더불어 프랑스코미디의 거인 가운데 한 명인 매우 유명한 프랑스 배우이다. 그는 다양한 표정, 매력적인 성미 급한 모습을 보여주며 매우 에너지 넘치는 연기를 했다.
Sheermal

Sheermal(Persian/Urdu:شیرمال,Hindi:शीरमल,Bengali: শিরমাল/শীরমাল), also spelledshirmal, is asaffron-flavored traditionalflatbreadeaten inIranand theIndian subcontinent. The word sheermal is derived from the Persian words شیر (translit.sheer, Sanskrit Kshir) meaning milk, and مالیدن (translit.malidan) meaning to rub or to knead. In a literal translation, sheermal means milk-rubbed. It was introduced toNorth Indiaby theMughalemperors during themedieval period. It became a delicacy ofLucknow,HyderabadandAurangabad.It is also part of theAwadhi cuisineand is enjoyed inBhopalandPakistan.
Shirmal is a mildly sweetnaanmade out ofmaida, leavened with yeast and baked in atandooror oven. Shirmal was traditionally made likeroti. Today, shirmal is prepared like naan. The warm water in the recipe fornaanroti was replaced with warmmilksweetened withsugarand flavored withsaffronandcardamom.
In Iran, there are slight regional variations in the preparation of sheermal. As such, it is sometimes sold as a souvenir when travelling between the regions.
In India, especially in the city ofLucknow, shirmal is sometimes served with kababs,tikkia, or alongsidenihari.
Kshira

Kshira(Sanskrit:क्षीर,romanized:Kṣīra)is aSanskritword formilk.Kshira is also the archaic name for sweet rice pudding,kheer.Kshira is used and perceived differently from normal milk, which is commonly known as Dugdha in Sanskrit. Kshira is variably used for any liquid or watery substance as well. Kshira is also used inHindu mythologyand cosmogony to describe the Ocean of Milk and the abode of the deityVishnu, theKshira Sagara.
Uttar Pradesh cuisine

Cuisine  of Uttar Pradeshis from the state ofUttar Pradesh(UP) located inNorthern India.  The cuisine of UP has a large variety of dishes. The cuisine consists of both vegetarian and non-vegetarian dishes of different varieties. Being a large state, the cuisine of UP share lot of dishes and recipes with the neighboring states ofDelhi,Uttarakhand,Bihar,JharkhandandHaryana.Braj,Awadhi,Kannuaji,Kauravi,Bundeli,BagheliandBhojpuriare famous subtypes of cuisine of the state.
As wheat is the staple food of the state, breads are very significant.Breadsare generally flat breads; only a few varieties are raised breads. The breads may be made of differenttypesof flour and can be made in various ways. Popular breads include tandoori naan (naanbaked in atandoor), tandooriroti,kulcha,taftan,sheermal,rumali roti,poori,paratha,millet(millet flour flatbread),litti,kachorilachha paratha and poori aka oil-fried roti
शुपियाँ ज़िला

शुपियाँ ज़िलाभारतकेजम्मू और कश्मीरराज्य का एक ज़िला है। ज़िले का मुख्यालयशुपियाँहै।
हेफ शीरमाल इलाके चिल्लीपोरा आर्मी कैंप है।
シールマール

シールマール(Sheermal)は、イラン文化圏及びインド亜大陸で作られている伝統的なサフラン風味のフラットブレッドである。ペルシアの影響を受けていると考えられる。ラクナウやハイデラバードの食文化の1つである。またアワディ料理の一部であり、古ボーパールでも特に肉料理と一緒に食べられている。
シールマールはマイダ粉から作る甘味のあるナンである。酵母で発酵させ、タンドールまたはオーブンで焼く。伝統的にはロティのように作るが、最近はナンのような作り方をする。ロティやナンでは湯を使うところで、砂糖とサフラン、カルダモンを加え温めた牛乳を用いる。出来上がったものはデニッシュに似ている。
イランでは、シールマールの作り方は地域により若干異なる。そのため、シールマールは旅行の土産になることもある。
ラクナウ地方のケバブやニハリと一緒に食べられることもある。
ブルマー

ブルマー(bloomers) は、女性が運動などを行う際に下半身に着用する衣類、ショートパンツの一種。ブルマあるいはブルーマ、ブルーマーとも呼ぶ。
20世紀に世界的に広く普及した。
日本では、学校教育で体育の授業の運動時に女子の体操着として広く用いられていたが、最終的に主流となったニットブルマーは、1992年以降採用されなくなった（理由は後述）。女子バレーボールや陸上競技の選手が試合や練習で穿くユニフォームパンツもあり、用途に応じてバレーブルマー、バレーショーツ、陸上ブルマー、レーシングショーツと呼ぶこともある。
ブルマーは、19世紀中頃、コルセットで腹を締めるような当時の下着に反発した女性解放運動家エリザベス・スミス・ミラーによって、自由度が高くゆとりのある下着として考案された。これは旧弊な拘束型衣服からの女性衣服の転換という革新的なものであった。
「ブルマー」の名前の由来には諸説あるが、ミラーの発案を「リリー」誌上で紹介した女性解放運動家アメリア・ジェンクス・ブルーマーに由来する説が有力である。ブルーマー(Bloomer)という姓の語源は古英語で鉄工という意味から来ている。
女性解放運動家はこのブルマーで講演活動を行ったが、その姿は嘲笑の的となり、一時廃れてしまう。しかし20世紀に入り、自転車、テニス、乗馬などのスポーツを女性が楽しむようになると、ブルマーは運動着として着られるようになった。
当時は女性用の適当な運動着はなく、この発明は極めて画期的なものであった。この頃のブルマーはニッカーボッカーズボンのようにだぶつきがあり、膝あたりまで丈があった。また、別の説では乗馬用のズボンが変形したものともいう。
明治時代、女子高等師範学校（現お茶の水女子大学）などで女子体育の指導が始まったが、服装は男袴や着流しであった。1885年（明治18年）、学校から体操時は袴と靴を着用するよう命令が出ている。女子高等師範学校では、留学先のアメリカから井口阿くりが持ち帰ったブルマーが体操着として1903年に最初に紹介され、大正末期から昭和初期にかけて女学校で採用されるようになった。
当初、ブルマーは膝下まであるニッカボッカのようなスタイルだったが、次第に丈が短くなり、いわゆる「ちょうちんブルマー」が1960年代半ばまで主流となる。
1960年代後半から織物製のちょうちん型に代わって、合繊ニットの密着型ブルマーが女子体操着として急速に普及した。1965年までは12%ほどだったが、その後5年間で50%に到達、70年代前半の間に76%にまで広がっている。
普及のきっかけは、東京オリンピックで日本が金メダルを獲得した女子バレーボールとされる。日本チームは体にフィットしたブルマーだったが、ソビエトやポーランドの女子チームはさらにぴったりしたブルマーをユニフォームとしていたのが注目された。また、ミニスカートの流行やナプキンの技術革新によって、体の線を出すことに抵抗がなくなった若い女性たちに、国内メーカーが密着型ブルマーを売り出したことにより広まったと言われる。
一方で『ブルマーの謎〈女子の身体〉と戦後日本』（青弓社）の著者の山本雄二は、当時のバレーボール日本代表選手たちが密着型ブルマーを下着のようで恥ずかしいと断ったという証言から、バレーボール普及説を否定している。
上記の山本によれば、戦後、文部省が作成した「新教育指針」により学生スポーツは勝利至上主義的な指導をとりやめ、全国規模での大会が禁止となったが、その結果、東京オリンピックでの成績は惨憺たるものとなった。その後、文部省は全国大会を容認。中学体育連盟（中体連）は多くのスポーツ全国大会を主催することになったが、資金難に苦しむようになる。そこで中体連は制服メーカーの商品に推薦を与えるかわりに、資金援助をしてもらうようになった。
1966年、菅公学生服（当時は尾崎商事）は全国中学校体育振興会（中体連の指定機関）から体育衣料指定メーカーとして全国唯一の推薦指定を受ける。山本はこれが密着型ブルマーの普及時期と一致しており、メーカーが推薦指定をセールスポイントに学校に営業をかけ、急速な普及につながったと推測している。
静岡県の清水市立飯田小学校（現・静岡市立清水飯田小学校）では1972年ごろ、男子の体操服にもブルマーが採用されていた(極端に丈の短いショートパンツだったという当事者等からの証言もある)が、すぐにショートパンツに切り替わったとの学生服店のオーナー等の関係者からの証言がある。
思春期の少女にとっては、足の付け根まで露出し、「体形が丸見え」「下着同然」密着型ブルマーは非常に不評であった。1987年、名古屋西高校で女子生徒の体操着として新たにブルマーを導入したところ、生徒による反対運動が起こった。1988年、朝日新聞で女子中高生がブルマーに反対する投書が掲載された。
1990年代に入ると、それまでは一部のマニアのものであったブルセラ趣味が商業的に展開され、女子生徒から着用済みのブルマーやセーラー服などを買取り販売するブルセラショップが誕生した。ブルマーが性的好奇心の対象として一般に認知されるようになると、運動会などの学校行事でブルマー姿の女子生徒を盗撮したり、校舎に侵入してブルマーを窃盗し逮捕されるなど不審者による事件が相次ぎ、社会問題として取り上げられるようになっていった。
1993年11月22日付朝日新聞はシンガポール日本人学校中等部でのブルマー統一問題を報じている。新任の保健体育教師がそれまで自由だった体操着を日本のブルマーに統一し、それ以外の体操着着用を禁止したところ、生徒から「太ももの上部まで見え、校外マラソンの際、通行人にじっと見られる」との苦情が寄せられた。この記事に対し、学校側の姿勢に批判的な投書があいつぎ、他紙でもブルマーの問題を取り上げるようになる。
1989年に新語・流行語大賞にもなったセクハラの概念も後押しとなり、密着型ブルマーはハーフパンツやジャージーに移行していき、教育現場から一部を除いてほぼ使用されなくなった。東京女子体育大学・掛水通子教授によると、「1992年以降一気に消滅していきました」という発言がある。最終的には2000年代にほぼ消滅し、現在では学校教育の場で使用されることはなくなった。
下記はブルマーの最終型であるニットブルマーの参考画像である。
前述の経緯から現実の校庭からは消え失せたブルマーだが、かつてブルマーが現役だった世代を中心に性的興味の対象として熱狂的なマニアが存在するほか、男性向け作品のフィクションの中では萌え属性としてひとつのジャンルを形成している。
そういった作品ではあえて女性キャラクターにブルマーを着用させ、ブルマーに対するフェティシズムを押し出し「ブルマー物」とも呼ばれる。学園物の成年コミックやアダルトゲームが多いが、場合によっては全年齢対象の作品も存在する。(一例として、「魔法少女まどか☆マギカ」や「涼宮ハルヒの憂鬱」、「中二病でも恋がしたい!」等)
2019年公開の一般向け実写映画「惡の華」にも、性倒錯を印象付けるシーンとして男子によるブルマー着用シーンが登場したことがある。
この映画は時代考証に忠実で中学生編の時代設定を2005年度以前としている。
また、現在でもコスチュームショップやブルセラショップといった販売店で、マニア向けのフェティシズム対象物として取扱われている。
NTTソルマーレ

エヌ・ティ・ティ・ソルマーレ株式会社（NTTソルマーレ、英:NTT Solmare Corporation）は、電子書籍やゲームなどのコンテンツ流通事業を主な事業とする日本の企業。西日本電信電話株式会社（NTT西日本）の完全子会社。
NTT西日本の子会社でスマートフォン、PC、タブレット向けに電子書籍や海外向け恋愛ゲームなどのコンテンツを配信している。
電子コミック配信サービスであるコミックシーモアは、国内最大級の老舗サイトである。2024年8月16日で20周年を迎える。
社名となるsolmare（ソルマーレ）は、イタリア語で太陽を表すsole（ソーレ）と、海を表すmare（マーレ）の造語。「太陽」は新事業の成功へ向けた情熱および、提供サービスによってもたらす楽しさを、「海」は冷静かつスマートなブロードバンドコンテンツ配信サービスのプロ集団を表している。
NTTソルマーレが運営する電子書籍販売サイト。大半はコミックだが、ライトノベルや小説などの単行本、雑誌も取り扱っている。
スマートフォン、タブレット、PCから利用することが可能である。
2014年3月に、ケータイ時代の月額ポイント利用型のサービスから更に進化し、月額登録しなくてもコミックを購読できるようにサービスをリニューアルした。
関連サービスとして、月額定額制読み放題サービスの「シーモア読み放題」がある。
アメリカ向け電子マンガ配信サイト。
NTTソルマーレのオリジナル出版事業（オリジナルコミック事業）。電子書籍向け書き下ろしブランド「恋するソワレ」等のブランドを展開。
紙の単行本化もされており実業之日本社、Jパブリッシング、ハーパーコリンズ・ ジャパン、大誠社などから全国の書店にて発売されている。
『この男は人生最大の過ちです』『家政夫のナギサさん』『僕らは恋がヘタすぎる』『結婚できないにはワケがある。』『デブとラブと過ちと！』『バツイチ2人は未定な関係』『その結婚、正気ですか？』『Sugar Sugar Honey』などコミックシーモア発のオリジナルコミックがTVドラマ化されている。
NTTソルマーレが運営している恋愛ゲームの海外配信ブランド。
※全てコミックシーモア名義
시르투인

시르투인(Sirtuin, NAD(+)-dependent deacetylase)는 mono-ADP리보실전달효소나, 탈숙시닐효소, 탈말로닐효소, 탈미리스토일효소, 탈팔미토일효소 작용을 포함한 탈아세틸화 효소를 가진 단백질의 한 종류이다.시르투인은 박테리아, 고균 및 진핵생물의 생물학적 경로를 조절한다. Sir2이라는 이름은 효모 유전자 'silent mating-type information regulation 2'에서 유래되었으며,이 유전자는 효모의 세포 조절과 관련하여 중요하다.
시르투인은노화,전사, 세포자살,염증반응, 그리고 스트레스 저항성뿐만 아니라 에너지 효율성 및 칼로리가 낮은 상황에서의 민감성과 같이 다양한 범위의 세포 프로세스에 영향을 준다. 또한 시르투인은 생체 시계와 미토콘드리아의 생체내 합성을 조절할 수 있다.
박테리아와 고균이 하나 또는 두 개의 시르투인을 암호화하는 반면, 진핵생물은 여러개의 시르투인을 유전자에 암호화 한다. 효모, 회충, 그리고 과일 파리의 경우, sir2은 시르투인 형 단백질을 가리킨다.이러한 연구는 1991년  MIT의 Leonard Guarente에 의해 시작되었다.포유류는 일곱개의 시르투인 (SIRT1-7)을 가지고 있는데, 이 시르투인들은 핵(SIRT1,-2,-6,-7), 세포질(SIRT1 및 SIRT2), 미토콘드리아(SIRT3,-4,-5)와 같은 세포 하위 구획을 차지한다.
NAD+에 의해 조절되는 NAD디펜던트디아세틸레이스(NAD-dependent deacetylase)효소의 패밀리로 알려진 시르투인7(SIRT7)은 이제까지 발견된 여러 시르투인Sirtuin 1~Sirtuin 7중 하나이다.
시르한 시르한

시르한 비샤라 시르한(아랍어:سرحان بشارة سرحان,영어:Sirhan Bishara Sirhan,1944년3월 19일~ )은1968년6월 5일로스앤젤레스에 있는 앰버서더 호텔에서로버트 F. 케네디를암살한팔레스타인과요르단국적의범죄인이다. 그는재판에서사형선고를 받았으나캘리포니아주가 사형을 위헌으로 선언한 이후종신형으로 변경되었다. 로버트 F. 케네디 주니어는 시르한의 단독 범행을 믿지 않는다고 주장하였다.
시르한 비샤라 시르한은1944년3월 19일영국 위임통치령 팔레스타인예루살렘에서아랍인기독교집안에게 태어났다. 그의 어린 시절은1948년이스라엘 공화국의 탄생을 둘러싼 아랍-이스라엘간 폭력에 의하여 얼룩졌다. 그의 형은 이스라엘군의 발포를 피해 후퇴하던 요르단군 군용 차량에 치여 사망했다. 그의 부친 비샤라는 무직이였고, 시르하를 가혹하게 체벌하곤 했다.
시르한의 가족은1957년미국으로 이민을 떠나 시르한이 12살이 되었을 때,로스앤젤레스의 외곽패서디나에 정착하였다. 멀지 않은 후에 비샤라는 가족을 버려두고 요르단으로 귀국하였다.
뜨내기 일꾼의 일련에 자신이 들어간 점에 시르한은1963년졸업하기 전에 학교에서 분투하였다. 그의 꿈은기수가 되는 것이었다. 겨우 신장 5 피트와 115 파운드 만의 체중의 그는 알맞은 구조를 가졌으나 격렬한 훈련에 불구하고 그는 부족한 경마자로 증명되었다.1966년훈련 개회 동안 그는 자신의 승마로부터 던져지면서 의식을 잃어 시작되기도 전에 자신의 경력을 끝냈다.
가족과 친구들은 후에 시르한이 그의진탕에 이어 노여움에 더욱 경향이 있던 것을 주목하였다. 그는 전혀 정치적이지 않아왔으나1967년의 말기에 그는 그해의6월아랍-이스라엘 분쟁과 제3차 중동 전쟁과 함께 사로잡히게 되었다.
조사자들에 의하여 찾아진노트북들은로버트 F. 케네디상원의이스라엘을 위한 성원에 시르한이 응시한 것을 보인 것으로 보였다.1968년5월선거 운동 연설에서 케네디가 만약 자신이 선출되었다면 이스라엘에 50대의 전투기들을 보내는 것을 약속한 후, 시르한은제3차 중동 전쟁의 1주년인6월 5일전에 "케네디는 죽어야 한다"고 노트북에 썼다.
케네디는 주의민주당예비 선거를 위하여1968년6월 4일의밤로스앤젤레스에 있을 것으로 예정되었다.
시르한은 사격장에서 하루의 일부를 보내 자신의 .22 구경 아이버존슨 커뎃연발총과 연습하였다.저녁에 그는 앰버서더 호텔을 범행 목적으로 미리 살펴두기 시작하여 케네디가 자신의 승리 연설을 할 무도실 뒤에 있는 키친을 통하여 지나갈 것을 빠르게 평가하였다. 시르한은 자신을 키친의 모퉁이에 감추고 기다렸다.
6월 5일밤 12시 15분 경에 케네디와 그의 측근자들이 키친으로 들어가 직원에게 인사하기 시작하였다. 시르한은 걸어나와 케네디에게 머리에 1발, 그리고 등에 2발을 쏘았다.
자신이 방관자들에 의하여 붙잡히기 전에 시르한은 자신의 총을 비워냈으며, 자동차 근로자 연합의 관공리 폴 슈레이드,ABC 뉴스의 단위 담당자 윌리엄 와이즐,리포터아이러 골드스타인, 선거 운동의 임의 행위자 어윈 스톨과 케네디의 팬 엘리자베스 에번스에 충돌하였다. 5명은 전부 살아났다.
케네디는 굿새머리턴 병원 가까이 긴급 수술로 급행되었으나 그의뇌에 손해는 너무 비쌌다.6월 6일26 시간 후에 새벽 1시 44분 그는 사망하였다.
시르한은 현장에서체포되어 발포에 자백하였다. 결과에 아닌 그의 유죄와 함께 그의 변호 팀은 24세의 청년에게사형을 면하게 하려고 한 항변 동의서에검사들과 일하였다.
판사허버트 워커는 항변 취급을 거절하였다.리 하비 오스월드는1963년존 F. 케네디대통령의 살인을 위하여 재판에 설수 있기 전에 살해되어 암살을 둘러싼 사건들에 관한 의심들을 뿌렸다. 그는 시르한이배심원에 의한 재판을 향해야 한다고 결심되었다.
재판은1969년2월 12일부터4월 23일까지 계속되었고, 시란의 기괴한 행동과 빈번한 분격에 의하여 완전히 특색을 이루었다. 한 요점에서 그는 워커에게 그의 검사들을 물러나게 하고 자신의 유죄 항변을 받아들이는 것을 요구하였다.
워커는 "당신은 형벌에 관하여 무엇을 하고 싶습니까?"라고 물었다.
시르한은 "난교수형에 처해지는 데 의문하고 싶습니다."라고 답하였다.
워커는 요청을 부인하였다.
결말에 시르한과 그의 변호 팀은 둘다 그가 격노의 적합들과 기억의 착오들로 경향이 있는 정신 장애가 있는 청년이었다는 것을 보였다. 기소는 그가 살인의 계획을 세우고 실행할 능력이 있었다는 것을 보였다. 배심원은 그에게 유죄를 주장하여 그에게 사형 선고를 내렸다.
시르한은 교수형을 기다리는 데샌퀜틴주립교도소로 끌려갔으나 그의 선고로 들어가는 2년 적게 캘리포니아주 대법원은 사형은 비헌법적이라고 선언하였고 그의 선고는종신형으로 변경되었다.
지난 46년 동안 시르한은 암살 사건의 밤에 자신이술에 취하여 자신이 무엇을 하고 있었는지 분명히 파악하지 않았으며, 살인을 저지르는 데 다른이들에 의하여 세뇌되어 왔고, 그리고 자신이 최면 상태의 영향력 아래 활동하고 있었다고 주장하였다. 그의 법정 팀은 자신들이 말한 것이 그가 음모의 희생자였다는 증거를 시험하는 데 그에게 새로운 재판을 얻지 못해왔다. 그는 또한 다수의 시간보다 더욱 많이 가석방이 거절되어 오기도 했다.
2013년이래 시르한은샌디에이고 카운티에 있는 리처드 J. 도너번 교도소에서 수용되어 왔다. 그는2017년의크리스마스경에 자신의 부친이 살해된 밤에 시르한이 홀로 실행하지 않은 것으로 오랫동안 믿어온 로버트 F. 케네디 주니어에 의하여 방문되었다. 로버트 주니어는 "나는 잘못된 사람이 아마 나의 부친을 살해한 것에 유죄가 입증된 것 같은 것에 불안하였습니다."며 "나의 부친은 이 나라에서 최고 법률 집행관이었습니다. 나는 만약 어떤이가 자신들이 저지르지 않은 범죄로 감옥에 놓인다면 그를 불안하게 할 것이라고 생각합니다."라고 리포터들에게 말하였다.
카슈미르

카슈미르(힌디어:कश्मीर,우르두어:کشمی,카슈미르어:کٔشِی कॅशीर, Kashmir) 또는캐시미르는남아시아북쪽 지역의 이름이다.히말라야산맥의 서쪽 끝 부분의 남쪽에 있는 계곡을 말한다.
현재잠무 카슈미르는 인도가 실효지배,아자드 카슈미르와길기트발티스탄은 파키스탄이 실효지배하고 있으며,악사이친은 중국이 실효지배하고 있다. 아크사이친과 조금 떨어진뎀초크 지역(Demchok sector)은 중화인민공화국의 과반을 실효지배하고 있다.
Nilamata Purana(니라마타 푸라나)는 저명한 지질 학자들에 의해 뒷받침 된 사실로부터 계곡의 기원을 설명하고 건조 과정에서 파생된 토지의 이름을 말한다. Ka는 "물"을 의미하고 Shimir는 "건조"를 의미한다. 따라서 카슈미르는 "물에서 건조한 땅"을 의미한다. 카시미르가 카 시얍 미라 (Kashyap-mira) 또는 카슈 얍 미르 (Kashyapmir) 또는 카 시야 프르 (Kashyapmiru), 카 시야 파 (Kashyapa)의 바다 또는 산의 수축이 되는 이론도 있다. 카슈미르는 매립되기 전이었다. Nilamata Purana는 바다 호수 또는 현자 Kashyapa의 산을 의미하는호수 호수미라를 포함하는 카슈미라라는 이름을 카슈미르에 제공한다.미라 '는 산을 의미한다. 카슈미르 인들은 카슈미르에서 음성학적으로 파생 된 '카시르 (Kashir)'라고 부르며, 고대 그리스인들은 ' '카스 페리아 (Kasperia)'는 카파 피아 (Kaspapyros)와 헤파데투스 (Hecataeus)와 헤로도투스 (Herodotus)의 카스파티 로스 (Kaspatyros) (3.102, 4.44)와 동일시했다. 또한 카시미르는 프톨레마이오스의 '카스피 리아''캐시미어' '는 현재 카슈미르의 고어 철자이며 일부 국가에서는 여전히이 철자를 사용하고 있다.' '카쉬 (Kash)' '라는 이름의 셈족 출신 지파 사투리는 카스피 안의 카슈피족 부족과 혼동하지 않기 위해 {카샨 (Kashan)}과 {카슈가르 (Kashgar)}라는 도시를 세운 것으로 추정된다. 땅과 사람들은 '카시르 (Kashir)'로도 알려져 있었는데 '카시르 (Kashiri)'에서 파생되었다. 그것은고대 그리스가 'Kaspeiria'라고 불렀다.고전 문학Herodotus는 이것을 '카스파티롤'이라고 부른다.
영국령 인도 제국시대에는마하라자가 통치하는인도 번왕국의 하나인잠무 카슈미르 번왕국이 통치하였다.1947년인도의 분할때 처음에는 힌두계인 번왕은 독립국이 되기를 원했지만 군사적 위협으로 독립이 불가능해지자인도 자치령에 편입되기로 결정하였고파키스탄이 이에 반발해인도 파키스탄 전쟁이 벌어졌다.중화인민공화국이영국령 인도 제국에 의해 점령당했던 자국의 영토라며아크사이친을 점령하는 등 현재까지 이 곳은 주변 3개국이 국경을 맞대고 있는지정학적 요충지로 종교갈등과 영유권 문제와 함께 내전과 충돌이 빈발하고 있다.
Ширмал

Ширмал(перс./урду:شیرمال‎,хиндиशीरमल), также пишется какшермал, представляет собой традиционнуюлепешкусо вкусомшафрана, которую едят вИранеи наИндийском субконтиненте. Слово ширмал происходит от персидских слов شیر (транслит.sheer), означающее молоко, и مالیدن (транслит.malidan), означающее тереть. В дословном переводе ширмал означает натёртое молоко. Возникнув в Персии, он был завезён вСеверную ИндиюимператорамиВеликих Моголоввсредневековый период. Он стал деликатесомЛакхнау,ХайдарабадаиАурангабада. Он также является частьюкухни Авадхи, и его едят в Старом Бхопале иПакистане.
Ширмал — это слегка сладкийнаан, приготовленный измайды, заквашенной на дрожжах, запеченный втандыреили духовке. Ширмал традиционно готовили какроти. Сегодня ширмал готовят так же, как наан. Тёплую воду в рецептенаанароти заменили тёплыммолоком, подслащённымсахароми приправленнымшафраномикардамоном. Конечный продукт напоминаетдатское тесто.
В Иране есть небольшие региональные различия в приготовлении ширмала. Поэтому его иногда продают в качестве сувенира при поездках между регионами.
В Индии, особенно в городеЛакхнау, ширмал иногда подают с кабабом,тиккиейили вместе снихари.
Бычок-ширман

Бычок-ширман(лат.Ponticola syrman) — видлучепёрых рыбиз семействабычковых.
Длина тела до 21,2 см, обычно до 16—18 см. Масса до 120 г, обычно 90—100 г. Продолжительность жизни до 4—5 лет. Тело удлиненное, невысокое, несколько уплощенное с стороны. Голова вальковатая, её высота немного больше ширины. Рот большой, несколько скошенный, с выступающей вперед нижней челюстью. Рыло тупое, верхняя губа длинная, тонкая. Уголки рта под передней частью зрачка глаза. Брюшной диск не достигает анального отверстия. Первый спинной плавник в задней верхней части закруглен, второй самый высокий в средней части. У взрослыхплавательный  пузырьотсутствует. Общий фон окраски от бледно серого до желтовато-коричневатого. На боках крупные серовато-коричневатые или буровато пятна, расположенные зигзаговидно. Первый спинной плавник по верхнему краю светлый, с более или менее выраженной продольной темной полосой.
Распространение вида:Чёрное,Азовское,Каспийскоеморя,интродуцированвАральское море.
Обитает в прибрежной зоне Чёрного моря на участках с невысокой солёностью или с заметным опреснением воды, преимущественно в северо-западной части, где встречается от Дуная доТендровского залива, а также в лиманах (Днестровском, Березанскому, Днепровско-Бугском и др.), в приустьевых участках и низовьях рекДуная,Днестра,Южного Буга,Днепра), отмечен у береговКрыма(Карадаг,Керчьи др.), а также по всей акваторииАзовского моря, где известен как из лиманов, так и с низовьев рек.
Солоноватоводная, частично пресноводная, донная жилая рыба прибрежных участков моря, лиманов и низовья рек, которая достаточно устойчива к дефициту кислорода в воде и колебаниям её температуры и встречается преимущественно на участках с соленостью воды. Предпочитает места с ракушечным, песчаным или илистым грунтом, с которыми связано скопления основной пищи рыб —моллюсков. Держится на глубинах до 10—12 м. Весной подходит к берегу. После нереста откочевывает на нагул, позже и на зимовку, на большие глубины. Половой зрелости достигает при длине тела около 7 см и массе 6 г, обычно в возрасте двух лет, изредка в конце первого года жизни. Размножение с апреля по июнь. Нерест порционный, проходит при температуре воды 10—21 °С в прибрежных участках с песчано-илистым грунтом и россыпями ракушек и камней. Личинки выходят из икры через 15 суток после её оплодотворения. Молодь питаетсяпланктономс постепенным переходом на потребление мелкихмоллюсков,ракообразных, личинок насекомых. Крупные особи питаются крупной добычей, преимущественно моллюсками и мелкими рыбами.
Ширман, Елена Михайловна

Елена Михайловна Ширман(21 января[3 февраля]1908— август1942) — русская советская поэтесса, журналистка.
Елена Михайловна Ширман родилась вРостове-на-Донув семье штурмана торгового флота Михаила Вульфовича Ширмана (1879—1942). Её мать Любовь Абрамовна Ширман (урождённая Фрумсон, 1890—1942)работала учительницей, впоследствии окончила Археологический институти работала библиотекарем в музее, была членом-учредителем и членом правления Северо-Кавказского краевого общества археологии, истории и этнографии в Ростове-на-Дону. Особняк семьи Ширман располагался наулице Пушкинской, дом № 154.Доходный дом М. В. Ширманарасполагался наБольшом проспекте, № 16; доходный дом деда — Абрама Нохимовича (Николаевича) Фрумсона — находился наКазанской улице, № 76 (впоследствии здание телеграфа).
С детства увлекалась сочинением стихов, публиковалась в ростовских изданиях. Позднее её стихи стали публиковаться в московских журналах «Октябрь» и «Смена»
В 1933 году после окончания литературного факультетаРостовского пединститутаона начала работать в библиотеке, занималась сбором фольклора и продолжала литературную деятельность. В 1937 году она поступила вЛитературный институт им. А. М. Горькогона семинарИльи Сельвинского. Одновременно она сотрудничала с рядом ростовских изданий, руководила детской литературной группой, была литературным консультантом газеты «Пионерская правда».
С началомВеликой Отечественной войныона возглавила выходившую в Ростове-на Дону агитгазету «Прямой наводкой», в которой публиковались её сатирические стихи.
Елену Ширман расстреляли вместе с родителями вакции уничтожения еврейского населения Ростова-на-Донув августе 1942 года.
Ширман, Гарри Аронович

Га́рри Ши́рман(настоящее имяХу́на Аро́нович Ши́рман;4 ноября1919 года,Кишинёв,Бессарабская губерния—18 июля2017 года,Бруклин,Нью-Йорк) —молдавскийджазовыймузыкант-мультиинструменталист (тенор-саксофонист,кларнетистискрипач), эстрадный композитор и дирижёр.
Хуна Аронович Ширман родился в Кишинёве в семье шорника Арона Абрамовича Ширмана (1877—?)и портнихи Ципы-Молки Ширман, младшим из четверых детей. Обучался игре на скрипке в Кишинёвском императорском музыкальном училище, в 1932—1936 годах учился в кишинёвской консерватории «Униря» по классу кларнета и скрипки (уМ. Я. Пестера), одновременно играл в оркестрах гостиницы «Ambasador» (1934—1935) и театра «Alhambra» (1936).
В1936 годупереехал с родителями и сёстрами вБухарест, работал скрипачом в оркестреПетра Лещенков ресторане «Bulevard» и другихсвинговыхколлективах, в1936 году— в ресторане «Casino» на горном курортеСиная. В 1937—1939 годах выступал в ресторане «Vulturul Negru» (он же Schwarzer Adler —Чёрный орёл) вЧерновицах(где уже работал солистом муж сестры Ширмана — будущий солист МолдгосджазаРувин Капланский, 1911—1966), затем вновь вБухаресте— в ресторанах «Pelican» и «Colorado» (1939—1940). ПослеприсоединенияБессарабиикСССРвернулся вКишинёв, где вместе сШико Арановымработал в организованном Рувином Капланским оркестре кинотеатра «Орфеум», выступая перед сеансами и в сопровождении немого кино.
В годыВеликой Отечественной войныбыл эвакуирован с семьёй вКоканд, затем выступал на фронтах в составе оркестра молдавской эстрадной музыки под управлениемШико Аранова(образованного на основе ансамбля кинотеатра «Орфеум» и расформированного после войны). После расформирования Молдгосджаза в1948 годупоступил в Кишинёвскую государственную консерваторию по классу скрипки профессораИ. Л. Дайлиса, был скрипачом Молдавского государственного симфонического оркестра под управлениемБ. С. Милютина. После окончания консерватории (1953) на протяжении трёх лет руководил студенческим симфоническим оркестром, а также эстрадным оркестром (эстрадный оркестр под управлением Гарри Ширмана) и вместе с Шико Арановым выступал в составе оркестра кинотеатра «Родина» (впоследствии «Патрия»).
С1956по1964 годбыл музыкальным руководителем вновь восстановленного Молдгосджаза (Молдавский государственный джазовый оркестр под управлением Шико Аранова, впоследствии — эстрадный оркестр «Букурия»), для которого написал и аранжировал ряд композиций (в 1962—1964 годах также возглавлял оркестр). С1964 года— солист эстрадно-симфонического оркестра радиокомитета Молдавии под руководством Шико Аранова. После расформирования коллектива продолжил авторское сотрудничество с вокалистами оркестраРувимом (Рудольфом) Капланскими Израилем Бикваном. С1966 годабыл руководителем эстрадного оркестра Кишинёвского политехнического института и одновременно оркестра (биг-бэнд) при Кишинёвском автодорожном техникуме. С1991 года— вБруклине(США).
التنباك

التنباكأوتنباك وبيت التنباكأوالپان(بالهندية पान وبالإنكليزية Paan أو Betel Chewing) وهي عبارة عن خليط من بذورالفوفلAreca nut (وهي بذور نباتالحضض الهنديواسمه Areca catechu منالعائلة النخليةPalmae) وأوراقالتنبولوالجير المطفيتستعمله شعوب جنوب آسياوشبه القارة الهنديةللمعالجة ولتحسين رائحة الفم.وهناك دلائل تشير إلى أن هذه المضغة منالمسببات للسرطان
تحتوي أوراق نبات التنبول علىمواد عطريةطيارة مهبطة للجهاز العصبي المركزي والذي يرجع إليه التأثير المُرضي للنفس والجسم نتيجةً للتأثير المنعش والمرخي للنفس والجسم.
تحتوي على النيكوتين وهي أسرع فتكا بالجسم من الدخان
وتحتوي بذور الفوفل على 11 – 26 % على مواد عفصية Tannins وعلى أشباه قلويات بنسبة 0.15 – 0.67 % وهي : Guvacin، Arecoline, Arecaidine، Guacine، Guvacoline، Arecolidine. وهي عبارة عن مواد طاردة للربدان وقابضة للجروح والتقرحات.
ماء الجير أو الجير المطفي Slaked lime عبارة عن مادة قلوية هي هيدروكسيد الكالسيوم [ هيدروكسيد الكالسيوم Ca (OH)2 ] وهي مادة قلوية حارقة أكالة يعتمد تأثيرها الضار على الكمية المستخدمة وكثرة أو مداومة استخدامها وتركيزها المستخدم.
التأثير الدوائي (الفارماكولوجي) للمواد الفعالة من أوراق التنبول هو:
ويستخدم أيضاً كمضاد للالتهاب وطاردة للارياح.
ولكن أثبتت الدراسات التي أجريت في كل من الهند سيريلانكا وغينيا الجديدة بأن هناك علاقة وطيدة بين عادة مضغ التنبول (بمكوناته المختلفة أعلاه) وبين الأورام السرطانية لفتحة الفم.
العلاقة تكون أكثر وضوحاً لدى المضغة المحتوية على التبغ والفوفل والجير أكثر من مضغ الأوراق منفردة بدون حشوة. دراسة أخرى لم تفرق بين علاقة مضغة التنبول بأورام تجويف الفم سواء كانت مفردة أو مع حشوة أخرى.
পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী

পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলীহলদক্ষিণ এশিয়ারউত্তরাঞ্চলের একটি অঞ্চলপাঞ্জাবেউদ্ভূত একটিরন্ধনশৈলী, যা এখন পূর্বে একটিভারতীয় অংশেএবং আরেকটি পশ্চিমেপাকিস্তানি অংশেবিভক্ত। এই রন্ধনশৈলীর রান্নার অনেক স্বতন্ত্র ও স্থানীয় পদ্ধতির সমৃদ্ধ ঐতিহ্য রয়েছে। একটি হলতন্দুরিরান্নার একটি বিশেষ রূপ যা এখন পাকিস্তান ও ভারতের অন্যান্য অংশ, ইংল্যান্ড, কানাডা, আমেরিকা ও বিশ্বের অন্যান্য অনেক জায়গায় বিখ্যাত।
পাঞ্জাবের স্থানীয় রন্ধনশৈলী প্রাচীনসিন্ধু উপত্যকা সভ্যতারসময় থেকে প্রচলিতকৃষিওকৃষিজীবনধারা দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত।স্থানীয়ভাবে উত্থিত প্রধান খাদ্য স্থানীয় রন্ধনশৈলীর প্রধান অংশ গঠন করে। স্বতন্ত্রভাবে পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী এর সমৃদ্ধ, মাখনের স্বাদের পাশাপাশি ব্যাপক নিরামিষ ও মাংসের খাবারের জন্য পরিচিত। প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছেসারসন দা সাগ(একটি স্টু যার প্রধান উপাদান হল সরিষার শাক) ওমাক্কি ডি রোটি(কর্নমিল দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড)।
করহি হল একটি মশলাদার, হলুদ ঝোল যাতে ছোলার ময়দা (বেসন) দিয়ে তৈরি কেক থাকে, এতে লেবুর রস, লাল মরিচ ও হলুদ থাকে। এটি সাধারণত ভাত বা নানের সাথে পরিবেশন করা হয়।
বাসমতিচাল পাঞ্জাবের আদিবাসী জাত ও এটি ব্যবহার করে বিভিন্ন মাংস- এবং উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক চালের খাবার তৈরি করা হয়েছে।
পাঞ্জাবে রান্নার অনেক শৈলী আছে। গ্রামগুলিতে এখনও অনেক লোক রান্নার উদ্দেশ্যে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ও সরঞ্জাম ব্যবহার করে। এর মধ্যে রয়েছে কাঠের চালিত ও রাজমিস্ত্রির ওভেন। আধুনিক পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে গ্যাস কুকারে রান্না করা। তন্দুরি শৈলী রান্নার সাথেতন্দুরেরব্যবহার জড়িত।ভারতে, তন্দুরি রান্না ঐতিহ্যগতভাবে পাঞ্জাবের সাথে যুক্তকারণ পাঞ্জাবিরা আঞ্চলিক স্তরে তন্দুর গ্রহণ করেছিল।১৯৪৭ সালের দেশভাগের পর যখন পাঞ্জাবিরা দিল্লির মতো জায়গায় পুনর্বাসিত হয় তখন এই রান্নার শৈলীটি ভারতজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। প্ল্যানালপ (১৯৭১) অনুসারে, "পাঞ্জাবি নামে পরিচিত পাঞ্জাব-শৈলীর ভূগর্ভস্থ চুলা নয়া দিল্লিতে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে" যা তন্দুরের পাঞ্জাবি শৈলীর দিকে ইঙ্গিত করে।গ্রামীণ পাঞ্জাবে গণীভূত তন্দুর সাধারণ,যাকেপাঞ্জাবিতেকাঠ তাদুরও বলা হয়।
গোয়ালমন্ডি খোরাক সড়ক

গোয়ালমন্ডি খোরাক সড়ক(উর্দু:سڑک خوراک گوالمنڈی‎‎, সড়ক-ই-খোরাক গোয়ালমন্ডি) হলপাকিস্তানেরএকটিফুড স্ট্রিটযাপাঞ্জাবপ্রদেশেরলাহোরেরগোয়ালমন্ডি পাড়ারকাছে অবস্থিত।ঐতিহাসিকভাবে এটি একটি অভিজাত জায়গা ছিল এবং পাকিস্তান সৃষ্টির পর অমৃতসর এবং নিকটবর্তী শহর থেকে লাহোরে চলে আসা অনেক পরিবার গোয়ালমন্ডিতে বসতি স্থাপন করে। কর্মসংস্থানের সুযোগের অভাব তাদের অনেকে নিজ বাড়ির সামনে ছোট দোকান খুলতে শুরু করে। অভিবাসী পরিবারগুলি তাদের সাথে নতুন এবং অনন্য রন্ধনপ্রণালী এবং রন্ধনশৈলী নিয়ে এসেছিল যার ফলে এই রাস্তাটিতে স্ট্রিট ফুডের ভিত্তি স্থাপিত হয় এবং এটি সুস্বাদু খাবারের জন্য সুপরিচিত হয়।
বেলুচি রন্ধনশৈলী

বেলুচি রন্ধনশৈলীহলবেলুচিস্তান অঞ্চলেরবেলুচ জনগণের খাবার এবং রন্ধনপ্রণালী, যাপাকিস্তানের বেলুচিস্তানপ্রদেশ, ইরানেরসিস্তান ও বেলুচেস্তান প্রদেশএবং আফগানিস্তানের বেলুচিস্তানে দেখা যায়। পাকিস্তানএবং ইরানের অনেক খাবারের বিপরীতে বেলুচ খাবারের একটি আঞ্চলিক পার্থক্য রয়েছে।
Karahi

Unkarahi(a veces pronunciado comokarai) es una especie desarténcircular y profunda (similar en la forma de la apertura a unwok) que se emplea enPakistány en laIndia. Sus características lo convierten en ideal para freírcarnes,patatas, hacer dulces osnackscomo lassamosas,pescado, para la realización decocidos(algunos de ellos se denominan "karahi").
El Karahi se ha elaborado tradicionalmente dehierro fundido, aunque con el advenimiento de la Edad Moderna se hacen hoy en día conacero inoxidabley cobre, así como recubiertos deTeflón. Suele distinguirse del wok en las asas y que el Karahi posee un fondo plano a diferencia del wok que apenas es plano.
Unkadai(denominado también como "kadhi," "kadahi," o "kadhai") es un tipo de plato cocinado en un Karahi, en muchos lugares del mundo se denomina al cocido o al instrumento de forma similar (al igual que ocurre conBaltioPaella). Los platos en la India suelen ser presentados en sus recipientes de cocina "frescos kadai," como el pollo Kadai, el KadaiPaneer, a veces se sirve en un kadai en miniatura en una fuente caliente al consumidor.
Falooda

Faloodao mejor (acorde con la pronunciación)faludá,es unabebidarefrescante típica que se puede encontrar en los países delSur de Asia, se elabora con una mezcla deleche,fideosvermicelli, semillas dealbahaca(sabja/takmaria),tutti fruttiy azúcar todo ello conhelado. El vermicelli empleado se elabora conmarantaen lugar detrigo. El sabor más popular de la falooda es el derosas, kesar (azafrán),mango,chocolate, yficus.
Elfaludáes una bebida muy popular en elNorte de la India, enPakistány enBirmania(donde es conocido por la denominación:pha-loo-da) y puede ser pedido enhotelesy en los puestos de laplaya(chiringuitos). Una variante es elfalooda kulfi, donde el falooda y elkulfise sirven juntos consirope. El sabor más común empleado como aditivo esagua de rosas.
Esta bebida servida a veces comopostrees muy similar a la bebidapersafaludehy altailandésnam manglak, ambos se elaboran a base de semillas dealbahacamezclados con azúcar, agua y agua de rosas. LoscurdosdelIraktienen su propia versión de esta bebida pero la elaboran con unvermicellimás delgado.
Poulet tandoori

Dans le mondeindien, letandooridésigne un poulet cuit sur unfour de pierreen feu.
Les recettes font souvent état d'un mélange d'épices(on trouve ducurry,gingembre,cumin,piment de Cayenne) et deyaourt, servant demarinadeà la viande depouletcoupée en morceaux, ce qui donne au plat ses couleurs rouge-orangé. Une fois mariné, le poulet est cuit au four.
Dans la plupart des restaurants indiens, le poulet tandoori est servi accompagné decitroncoupé ou non en rondelles et d'oignonsfraîchement coupés.
Masala

Maassala(enhindiounépalais:मसाला; enbengali:মশলা; enourdou:مصاله) est un terme utilisé dans lescuisinesd'Asie du Sud, notammentindienneoupakistanaise, pour désigner un mélange d'épices. Un masala peut être une combinaison d'épices séchées ou une pâte faite d'un mélange d'épices et d'autres ingrédients comme de la pâte d'ail, degingembre, d'oignonou depiment.
Il existe de nombreux masalas différents. Legaram masalaest souvent utilisé pour lescurrys. De nos jours, ils sont souvent disponibles en sachets déjà préparés.
Poulet tikka

Lepoulet tikkaest un plat à base depouletoriginaire d'Asie du Sud. Il est populaire enIndeet auPakistan. Il est traditionnellement composé de petits morceaux de poulet désossés cuits enbrochettesdans untandoor, un four d'argile, après avoirmarinédans un mélange d'épiceset deyaourt. C'est pour ainsi dire une version sans os dupoulet tandoori. Le mottikkasignifie « morceaux » ou « bouts ». C'est également un plat de poulet de la cuisinependjabi. Néanmoins, dans la version pendjabi du plat, le poulet est cuit sur des charbons ardents et ne contient pas systématiquement des morceaux sans os. Les morceaux de poulet sont brossés régulièrement avec dughee, un beurre clarifié, pour en augmenter la saveur tout en étant continuellement ventilé. Ce plat est généralement accompagné decoriandre verteet dechutneydetamarinet servi avec desbeignets d'oignonset des citrons, ou alors utilisé pour la préparation depoulet tikka masala.
Chutney

Lechutney— graphieanglaise— ouchatniest unesauce, souventaigre-douce, servie enaccompagnementdemetscaractéristiques de lacuisine indienne, de lacuisine pakistanaiseet de lacuisine sud-africaine. Il peut également agrémenter des mets tels que lefoie gras.
Parmi les ingrédients, on trouve une grande variété defruitset/ou delégumes, condimentés et épicés. Certains chutneys se préparent froids, la plupart sont à base de fruits et nécessitent une cuisson. Les plus courants sont à lanoix de coco, à latomate,coriandre-menthe, autamarin, à lamangue(utilisant des fruits verts non pelés), et aucitron vert, fait de fruits entiers, non pelés.
D'autres types de chutney sont les chutneys : auxpiments(piment rouge, chili,etc.), à l'oignon, à l'échalote, à l'aubergine, auxcacahuètes, aubabeurre, aux haricots de kuthi (grains de cheval), autamarin, aux fleurs decassier(casse fistuleuse), et aux feuilles deneem. On peut aussi trouver : chutney à l'okra(gombo, bhindi); chutney à lamargose, chutney de feuilles ou de racines detaro, chutney au jujube de Maurice (jujube indien) et chutney aucoing.
Dans les régions tempérées, les chutneys peuvent être faits à partir des ingrédients locaux comme lapommeou lapêche, également les figues. Pour parfumer les chutneys, on ajoute couramment dusucre, dusel, de l'ail, dugingembre, dufenugrec, de lacoriandre, ducuminet de l'ase fétide.
EnInde, le chutney est préparé pour être consommé frais et est souvent présenté sur painbhakri. Les formes consommées ailleurs contiennent souvent de l'huile, duvinaigreou du jus decitron, pour améliorer sa conservation.
पाकिस्तानी खाना

पाकिस्तानी खानपानदक्षिण एशियाके विभिन्न भागो के ख़ानपान व्यवहार का एक मिश्रित प्रकार है.यूँ तो पाकिस्तानी पाकविधि उत्तर भारतीय पाकविधि पर आधारित है परंतु इस पर मध्य एशिया और पश्चिमी एशिया की खानपान व्वयस्था का भी प्रभाव है और साथ ही यह माँस पर आधारित है.मुगल पाकशैली भी पाकिस्तान के रेस्टोरेंट्स मे खास तौर पर लोकप्रिय है.
पाकिस्तानके अंदर भी खानपान शैली इसके क्षेत्रों के आधार पर अलग-अलग है और इस देश की सांस्कृतिक और संजातीय विविधता को रेखांकित करती है. इसके पूर्वी भागों - सिंध औरपंजाब-के व्यंजन तलेभुने और मसालेदार होते हैं और उन पर दक्षिण एसीयाई पाकविधि का प्रभाव दिखता है. पाकिस्तान के दूसरे संभागो - जैसे बलोचिस्तान, आज़ाद कश्मीर, गिलगित- बल्तिस्तान, ख़ैबर-पख़्टूंख़्वा और फेडरली अड्मिनिस्टर्ड ट्राइबल एरीयाज़ (फाटा) के खाने मे इन क्षेत्रो के हिसाब से भिन्न स्वाद पाया जाता है.
बड़े शहरों में अंतराष्ट्रीय व्यंजन औरफास्ट फुडभी खूब पसंद किया जाता है। स्थानीय और विदेशी पाकशैलियों के सम्मिश्रण से बना फुइजन फुड (जैसे कि पाकिस्तानी चाइनीज) बड़े शहरों मे आमतौर पर देखने को मिलता है. साथ ही जीवनशैली मे हो रहे परिवर्तनों के कारण रेडीमेड मसाला मिश्रणों की लोकप्रियता भी बढ़ रही है. फिर भी पाकिस्तान की विविधता के मद्देनजर यहाँ हर घर मे बनने वाला पकवान दूसरे घर से भिन्न और अलग ज़ायक़ा वाला होता है.
मुसलमान देशों मे इस्लामिक क़ानूनों का पालन किया जाता है जहाँ सिर्फ़ हलाल (धार्मिक मान्यता प्राप्त) वस्तुएँ ही खाने- पीने योग्य मानी जाती हैं. इन क़ानूनो के तहत खाने- पीने योग्य पदार्थों के अलावा उन्हे बनाने का तरीका भी शामिल होता है. यह क़ानून खास तौर पर विभिन्न प्रकार के माँस पर लागू होता है.
पाकिस्तान की राष्ट्रीय पाकशैली इंडो-आर्यन संस्कृति और मुस्लिम पाक परंपराओं की विरासत वाली है. इस भूभाग की प्राचीनतम सभ्यताओं मे मोहन-जो-दरो औरहडप्पा सभ्यताशामिल है.३०० ईसा पूर्व के इस काल खंड मे तिल, बैंगन और कूबड़ वाले जानवरों पर आधारित पाकविधा प्रचलित थी। साथ ही हल्दी, इलायची, काली मिर्च और सरसों जैसे मसाले भी उगाए और खाए जाते थे.कम से कम एक हजार साल तक, गेहूं और चावल हीं सिंधु घाटी सभ्यता के बुनियादी खाद्य पदार्थों मे शामिल थे.
वर्तमान पाकिस्तान के रास्ते दक्षिण एशिया मे इस्लाम के आगमन ने इस भूभाग के खानपान पर गहरा प्रभाव डाला. इस्लामिक खानपान क़ानूनों के अनुसार सुअर के माँस (पोर्क) और शराब के सेवन की सख़्त मनाही है. इस कारण पाकिस्तान की पाक शैली मे दूसरे तरह के माँस जैसे कि गोमान्स,मछलीऔर मुर्गे का प्रयोग होता है. इसके साथ सब्जियों और प्राकृतिक रूप से मिलने वाले फलों और दुग्ध पदार्थों का भी उपयोग होता है.
पाकिस्तानी पकवान आम तौर पर अपने खूश्बुदार गंध और मसाले वाले ज़ायक़े के लिए विख्यात हैं. कभी-कभी कुछ पकवानों मे तेल का बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है जिसके कारण मुँह के भरे होने और तेज ज़ायक़े का एहसास होता है. पूरे पाकिस्तान मे बनाने वाले पकवानों मेकाली इलायची, हरी इलायची,दालचीनी,लौंग,जायफल, और काली मिर्च का मसालों के तौर पर इस्तेमाल होता है.जीरा, मिर्च पाउडर, हल्दी और तेजपत्ता भी ख़ासे लोकप्रिय हैं. पंजाब प्रांत मे धनिया पाउडर के इस्तेमाल से मसालों को कम तीखा बनाया जाता है. कई सारे खुश्बुदार मसालों के मिश्रण के पाउडर से बना गरम मसाला भी पाकिस्तान के कई पकवानों मे इस्तेमाल होता है.
पाकिस्तानी रुपया

पाकिस्तानी रुपया(उर्दू:روپیہ‎;देवनागरीकृत:रुपया,मुद्रा चिह्न: ₨. /-  ;कोड: संक्षिप्त रूप में PKR ) 1948 से पाकिस्तान की आधिकारिक मुद्रा है। सिक्के और नोटकेन्द्रीय बैंक, अर्थात्पाकिस्तानी स्टेट बैंकद्वारा जारी और नियन्त्रित किये जाते हैं।
१९७१ में अमेरिकी डॉलर के निलम्बन के बाद से किसी भी कीमती धातु में कागजी मुद्रा की परिवर्तनीयता, पाकिस्तानी रुपया, वास्तव में, वैध मनी है।ब्रेटन वुड्स प्रणालीके पतन से पूर्व, अन्तरराष्ट्रीय व्यापार के लिये मुद्रा को निश्चित विनिमय दर पर अमेरिकी डॉलर पर आँका गया था और अमेरिकी सोने द्वारा समर्थित था।  मुद्रा माँग पर सोने में परिवर्तनीय थी।
1982 तक रुपया स्टर्लिंग के आँका जाता था जब तक कि जनरल ज़िया-उल-हक की सरकार ने नियन्त्रित विदेशी मुद्रा विनिमय दर (अंग्रेजी: Managed Float ;देवनागरीकृत:मैनेज्ड फ़्लोट) परिवर्तित करना प्रारम्भ किया था। परिणामस्वरूप, 1982-83 और 1987-88 के बीच रुपये में 38.5% का अवमूल्यन हुआ और कच्चे माल के आयात की लागत में तेजी से वृद्धि हुई, जिससे पाकिस्तानी वित्त पर दबाव पड़ा और औद्योगिक आधार को बहुत हानि हुई। सदी के अन्त तक संयुक्त राज्य अमेरिका के डॉलर के मुकाबले पाकिस्तानी रुपये का मूल्यह्रास हुआ, जब पाकिस्तान के बड़े चालू खाते के अधिशेष ने डॉलर के मुकाबले रुपये के मूल्य को बढ़ा दिया। स्टेट बैंक ऑफ़ पाकिस्तान ने देश की निर्यात प्रतिस्पर्धा को बनाये रखने के लिये ब्याज दरों को कम करके और डॉलर खरीदकर विनिमय दर को स्थिर कर दिया।