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庄社理

莊社理PC（Jean Charest，宽式IPA：/ʒɑ̃ ʃɑːʀɛ/；英文原名John James Charest，1958年6月24日—），又译莊社礼，中国大陆称其为让·沙雷，加拿大政治人物，1993年短暫擔任第5任加拿大副總理，2003年至2012年間則為第29任魁北克省省長。他從1984年至1998年間以联邦進步保守黨黨員身份出任眾議院議員，代表魁北克省舍布鲁克選區，期間先後在總理马尔罗尼和坎贝尔的内阁中出任數項聯邦部長職務，1993年至1998年間則任進步保守黨黨魁。1998年起他轉戰魁北克省級政壇，出任魁北克自由黨黨魁並當選舍布魯克選區省議員，至2012年省議會選舉中失掉自己的議席為止。
莊社理生于魁北克省舍布鲁克，父母分別為法裔的克勞德·沙雷（Claude 'Red' Charest）和爱尔兰裔的麗塔·倫納德（Rita Leonard）。1980年他在舍布鲁克大学（法语：Université de Sherbrooke）法学院毕业，翌年從魁北克大律師公會取得执業律师資格後在舍布鲁克一家律師事務所執業。
庄社理於1980年與米歇爾·迪翁（Michèle Dionne）結婚，兩人育有三名子女。
1984年加拿大聯邦大選中，他代表加拿大进步保守党赢得舍布鲁克选区的国会下議院议员资格，並從1984年到1986年間担任下议院全體委員會助理副主席。1986年，年仅28岁的庄社理被任命为马尔罗尼内阁政府的青年國務部長，成为加拿大历史上最年轻的政府部长。1988年起他兼任健康和業餘运动國務部长，但後來卻因為就一宗涉及加拿大田径协会（英语：Canadian Track and Field Association）的官司不當地向主審法官對話而在1990年被迫辞职。1991年他又重新入閣，成为政府环境部长。
受到北美自由貿易協議、經濟衰退和失業率高企、開徵貨勞稅以及修憲失敗等因素拖累，進步保守黨的民望低迷，馬爾羅尼遂於1993年2月宣佈辭任總理和進步保守黨黨魁，同年6月生效。莊社理宣佈角逐黨魁，其後卷入薛瑞柏（英语：Karlheinz Schreiber）贿赂丑闻。薛瑞柏聲稱自己給予莊社理三万元现金參選，但庄社理表示自己只從薛瑞柏收取一万元，並合乎当时的法律。莊社理於1993年6月13日舉行的黨魁選舉中在次輪投票敗於時任國防部長金·坎贝尔；為了展現黨員團結，坎貝爾就任總理後任命莊社理為副總理、工業及科技部長和消費者及企業事務部長。
縱使坎貝爾的個人支持度不俗，进步保守党仍遭受眾多負面因素拖累，在1993年10月的联邦大选中大败，執政地位敗予自由黨之餘議席數目更從選前的154席大幅減至僅2席，並在國會内失掉正式政黨地位；兩名保著議席的进步保守党党員中一人為莊社理。坎貝爾失掉自己的溫哥華中選區議席並辭去黨魁職務；莊社理隨之出任臨時黨魁，再於1995年4月被正式任命为进步保守党党魁，成為加拿大历史上第一位及最后一位法裔的进步保守党主席。
在1997年的联邦大选中，庄社理领导下的进步保守党赢得国会301席中的20席，其中大部分是在大西洋省份，讓該黨取回正式政黨地位，但是庄社理对这一成绩还是感到很不满意。
1995年魁北克獨立公投期間，莊社理為反對獨立陣營一員，並在其中一場造勢大會上揮揚其加拿大護照。其後他成為魁北克統派陣營中最受歡迎的人物之一，更有於1997年中進行的民調顯示他的支持度較時任魁北克省省長和魁人党黨魁布薩（Lucien Bouchard）還要高。統派魁北克自由黨黨魁約翰遜（Daniel Johnson）於1998年初宣佈辭職後，不少統派人士游說莊社理參選該黨黨魁。莊社理遂於同年4月初宣佈辭任加拿大進步保守黨黨魁並改為競逐魁省自由黨黨魁，同月30日當選。
在1998年11月的省选中，庄社理在舍布鲁克選區當選省議員，首度晉身魁北克省議會。他領導下的自由党亦获得了比魁人党更多的选票，但是由于选票过于集中于部分选区，魁人党还是赢得了省议会多数议席繼續執政；莊社理遂成為省議會官方反對黨黨魁。
在随后的2003年省选中，庄社理终于凭借改革医疗体制、减税、精简政府的诉求带领魁省自由党击败魁人党，组成多数政府，结束了魁人党九年的统治。但是在之后的任期内，他以前任政府存在隐性赤字为理由，没能兑现自己减税的竞选诺言。他的政府还受到了魁北克工会方面的强大挑战。但是在开源节流以及提倡环保方面，庄社理的政府还是被认为做得相当出色。2007年省选中魁省自由党未能保住多数党地位，结果造就了魁省一百二十九年来第一个少数党政府。選後他籌組了魁省歷來首個兩性均衡內閣。
2008年11月，庄社理表示魁北克需要一個強勢的多數政府，以引領該省應對金融海嘯。他遂請示魁北克省督解散魁北克省議會，並提前至同年12月8日舉行省选。庄社理在該次省选中带领自由党成功連任並重拾多数党地位，成為寂靜革命以來首個連續贏得三屆省選的魁北克政黨。
2012年8月1日，莊社理請示魁北克省督解散省議會，並於同年9月4日舉行省選。面對建築業腐敗事件和大專學生反對學費上漲而舉行連串示威活動等因素，自由黨在民調的支持度一直落後於魁人黨。魁人黨終以少數政府姿態重拾執政黨地位，而莊社理除失去省長一職外，亦在自己的舍布鲁克選區中敗給魁人黨的候選人。同年9月5日（即選舉翌日），他宣佈辭去自由黨黨魁職務。
莊社理於2013年加入麥啓泰律師事務所（法语：McCarthy Tétrault），出任該行商務法律小組的合夥人。據《環球郵報》報道，該行於2019年受僱於華為，莊社理亦成為華為顧問，就孟晚舟案和加拿大5G無線網絡建設事宜向華為提供策略建議。聯邦保守黨於2019年大選中未能贏取執政權，安德魯·熙爾於同年12月宣布辭任該黨黨魁。此後莊社理一度表示會考慮競逐該職，但他於2020年1月宣布不會競選聯邦保守黨黨魁。
莊社理於2020年10月入禀控告魁北克省政府，指其轄下的反貪單位調查他領導下的魁省自由黨財務時，對外泄露他及其家人的個人保密資料。
2022年3月9日，莊社理宣佈競逐聯邦保守黨黨魁職務。9月10日，溥禮瑞在首輪投票以過半數的68.15%壓倒性擊敗莊社理（16.07%）成為保守黨新任黨領。
加拿大共产党

加拿大共产党（英語：Communist Party of Canada；法語：Parti communiste du Canada），简称加共（CPC或PCC），是加拿大的一个共产主义政党。
该党成立于1921年5月28日，是加拿大目前历史第二长的政党，仅次于加拿大自由党。1940年，该党被政府禁止活动。1943年8月，加拿大共产党建立合法组织劳工-进步党，并以其名义进行活动。1959年，该党第七次代表大会通过决议，复称为加拿大共产党。2005年，该党在魁北克省的组织魁北克共产党发生分裂。
该党的青年翼是加拿大青年共产主义联盟。该党曾派代表出席共产党和工人党国际会议。
1921年—1992年，加拿大共产党最高领导人的头衔为“加拿大共产党总书记”；1992年，改称“领袖”。
萨米埃尔·德·尚普兰

萨米埃尔·德·尚普兰（法語：Samuel de Champlain，发音：[samɥɛl də ʃɑ̃plɛ̃]；1574年8月13日—1635年12月25日）是一名法国探险家，地理学家，魁北克城的建立者。也是法国同北美贸易，特别是皮毛贸易的开拓者。
尚普兰出生于法国布鲁阿日，早年生涯不为人所知。1603年3月15日，他随同一个皮毛贸易考察队第一次到达北美。在这次旅行中他绘制了一份圣劳伦斯河的地图。同年9月20日他回到法国，将其旅行经历写成了一篇题为Des sauvages（野人）的文章。
受法王亨利四世之命，尚普兰于1604年春参加了另一次对新法兰西的探险，他的使命是向国王报告其在探险中的发现。此次探险由Pierre Dugua Sieur de Monts领导。尚普兰帮助建立了在聖十字島（英语：Saint Croix Island, Maine）上的移民点，但此移民点于1605年春被遗弃，居民们渡过芬迪湾来到皇家港建立了新的居住地。尚普兰在这里居住到了1607年，其间他对大西洋沿岸做了考察。
1608年7月3日，尚普兰在魁北克角登陆，并修建了三座双层建筑来防御附近地区。这就是魁北克市的前身。自此以后，防卫魁北克市成了他的一项主要目标。
对于殖民者来说，第一个冬季极为艰难。留下过冬的25个殖民者仅有8人最后活了下来，其它人大部份死于坏血病和天花。
1608年夏，尚普兰试图改善同当地印第安人的关系。他同圣劳伦斯河北岸的休伦和阿尔冈昆部落缔结了盟约，帮助他们共同对付易洛魁聯盟。尚普兰带领9个法国士兵和300印第安人探索了易洛魁河（今魁北克的黎塞留河）流域，由此发现了位于现在美国佛蒙特州的尚普兰湖。由于途中没有遇到易洛魁人，这队人的大部份折返回营，仅留下尚普兰和2名法国士兵及60印第安人。
7月29日，在Ticonderoga，（今纽约州皇冠角）尚普兰遇到一队易洛魁人。战斗于次日爆发。正当200易洛魁人向尚普兰阵地进发时，一位印第安向导指认出了3位易洛魁酋长。尚普兰用火绳枪射击，一发即打死2位酋长。其它易洛魁人溃逃。从此法国同易洛魁开始了100年的敌对关系。
此役胜利后，尚普兰回到法国，他和de Monts企图恢复他们在皮毛贸易中的垄断地位，但未成功。不过他们同鲁昂的一些商人达成协议，由鲁昂提供殖民点的支持，殖民地为商人独家提供皮毛。1610年4月8日，尚普兰回到了魁北克。
1611年夏季，尚普兰来到现为蒙特利尔的地区。他清理了一片土地，并筑了一道墙，“看看是否能够坚持过冬”。接着，为了赢得原住民的尊敬，他同他们一起横渡了圣劳伦斯河的急流。
当年秋季他再次回到了法国，目的是争取新法兰西的长远发展。1610年，失去了商人的支持后，他写了封信给路易十三，请他出面介入。1612年10月8日路易十三任命查理·德·波旁为他在新法兰西的总督，查理没多久就去世了。职位由孔代亲王亨利二世接替，尚普兰被任命为副手，并被授与代行总督之命，任免中低级军官，任免行政司法和治安官员，同原住民缔结条约，以及约束商人的权利。他的任务包括寻找去到中国或者印度的捷径，还有在新大陆探索贵金属矿藏。
1613年初，尚普兰出版了他在1604到1612年经历的书，书名为“旅行”。同年3月29日他回到了新法兰西就职。5月27日，尚普兰出发探索休伦人的领地，企图找到传说中的“北海”（可能是今哈得逊湾）。他探索了渥太华河，并第一次用文字描述了此地区。6月他遇到了Tessouat，Allumette岛上阿尔衮琴部落的酋长。他提出为阿尔衮琴部落修建一座城堡，条件是他们离开他们现有的领地迁徙到Lachine激流去。
8月26日尚普兰回到了法国圣马洛。在此他写下了此次渥太华河的游历，还出版了一份新法兰西的地图。1614年，他组织了“鲁昂及圣马洛商团”和“尚普兰公司”。这个组织持续了11年，在此期间两地商人维持合作关系。1615年春，他回到新法兰西。
尚普兰继续同当地人的联盟，以对付易洛魁人。在原住民向导帮助下，他接着探索渥太华河，这次他到了Nipissing湖。然后他顺着法兰西河来到一个巨大的淡水湖，他命名为Attigouautau湖（即今日的休伦湖）。
1615年，尚普兰来到Peterborough地区。他走了Chemong湖和小湖之间的通路，在Bridgenorth地区待了不太久。
9月1日，尚普兰从Cahiagué出发进行军事探索。队伍到达安大略湖的东端后掩藏了大炮，继续走陆路。他们沿着Oneida河前进，遇到了易洛魁的堡垒。由于休伦人急于进攻，未能攻克阵地。尚普兰腿部中两箭。战斗持续了3小时，以尚普兰一方溃逃为结局。
休伦人坚持要求尚普兰同他们一起过冬。在一次共同外出猎鹿中，尚普兰迷了路。在林中走了3日后，他偶遇另一队印第安人。冬季剩下的日子，他都在了解他们的土地，他们的习俗，他们的生活方式。1616年5月22日，尚普兰离开休伦领地，7月11日回到魁北克市，7月20日回到法国。
1620年，尚普兰回到新法兰西，此后他的主要工作从探险转向行政管理．
是年，尚普兰在Diamant角的圣路易斯过冬。五月中旬，他得知皮毛贸易已经由Caen兄弟接手。经过几次谈判，双方同意合并，新公司由Caen家族经营。尚普兰继续从事与印第安人的关系，他设法让自己支持的人选当上了酋长。另一方面，他同易洛魁人也达成了和平协议。
尚普兰继续营建魁北克的防御工事。1624年8月15日，在为新城奠基后，他再次回到法国。在法国他被劝说继续从事他的工作，同时继续寻找通往中国的道路。当时欧洲列强普遍相信从北美到中国有陆路相通。7月15日他回到魁北克市，继续扩建城市。
但尚普兰的工作并不顺利。1628年夏，供给不足，加上英国商人七月初劫掠了Tourmente角，这些都造成了困难。7月10日，英国商人组织克里克兄弟会要求尚普兰去和他们会面。尚普兰拒绝和他们合作，作为回复，英国人切断了魁北克的补给。到了1629年，供给已经严重不足，尚普兰不得不派人去加斯佩保证定量。7月19日，克里克兄弟会的人到达，尚普兰被迫谈判投降事宜。10月29日，他被送到了伦敦。
接下来的几年，尚普兰致力于《新法兰西游记》的写作，他把这本书题献给黎塞留主教。他同时还在起草《海军及海上货物关税条约》。直到1632年 Saint-Germain-en-Laye条约的签定，法国才收回了魁北克。1633年3月1日，尚普兰受黎塞留指派，再次成为新法兰西总督。
1633年5月22日，尚普兰于4年后重返魁北克市。1634年，他向黎塞留提交了一份报告。报告中说他重建了魁北克市，扩大了防御工事，在上游15里格处新建了一处定居点，在三河市附近也建立了一个定居点。他对易洛魁人的态度也开始强硬，试图将其赶走，或者让其屈服。
Kuchyně Nové Anglie

Kuchyně Nové Anglie(anglicky:Cuisine of New England) je součástíamerické kuchyně. Jedná se o tradiční kuchyni amerických státůConnecticut,Maine,Massachusetts,New Hampshire,Rhode IslandaVermont. Kuchyně Nové Anglie je známá svým rybářstvím (produkují se ryby amořské plody, hlavně tresky, lososi, pstruzi, humři nebo mušle), mezi další klíčové ingredience patřímléčné výrobky(Vermont je znám svou produkcí sýra, předevšímčedaru) nebo brambory. Mezi další typické suroviny patří fazole, krůtí maso, dýně, kukuřice nebojavorový sirup. Nová Anglie je známá také produkcí a používáním ovoce, mezi nejčastější druhy ovoce patří jablka, borůvky, brusinky, víno nebo švestky (místním druhem ješvestkovišeň pomořská). Kuchyně Nové Anglie nepoužívá příliš koření, ale nejčastěji se používá pepř, česnek, petržel a několik koření dovozených z Karibiku. Stát Maine je známý svou produkcíhumrů, které exportuje do ostatních částí USA, ale i do dalších částí světa.
Kuchyně Nové Anglie vychází z anglické kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní místních Indiánů, a v některých místech také kuchyníirskou,italskou,portugalskounebokanadskou(zejménaquébeckou).
Příklady novoanglických pokrmů:
Příklady novoanglických nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuCuisine of New Englandna anglické Wikipedii.
Poutine

Poutinejekanadskéjídlo, podávané především v podnicích rychlého občerstvení. Tvoří je dvakrát smažené bramborovéhranolky, kousky pařenéhosýraaomáčkaz masového vývaru zahuštěného jíškou.K základním surovinám je také možno přidat slaninu, trhané maso, plísňový sýr, cibulku nebo hrášek. Vznikla také luxusní varianta, která obsahujefoie gras.
Recept vznikl v oblastiCentre-du-Québeckoncem padesátých let.. Postupně se jídlo rozšířilo po celémQuébecua stalo se symbolem Frankokanaďanů. Ve dvacátém prvním století je poutine v důsledkukulturní apropriacepovažován za národní jídlo celé Kanady.Podává se na hokejových zápasech, nachází se na jídelníčku řetězců jakoMcDonald'sneboBurger Kinga byl servírován vBílém doměpři setkáníJustina TrudeauasBarackem Obamou. V mnoha kanadských obcích se pořádají soutěže o nejlepší poutine.
Oreille de crisse

Lesoreilles de crisseouoreilles de Christ, est un plat de lacuisine québécoisetraditionnelle, constitué de morceaux de lard de cochon salés et grillés dans une poêle ou frits dans l'huile. Les oreilles de crisse sont surtout servies lors de repas traditionnels, notamment à lacabane à sucre, durant letemps des sucres, différentscarnavalset les repas dutemps des fêtes.
L'origine de l'expression est mystérieuse, mais il semblerait qu'elle proviendrait de larivière Saint-Maurice, où tout commença dans un camp debûcherons. Il y aurait eu un homme avec un caractère bagarreur qui, à la suite de nombreuses confrontations, avait uneoreille en chou-fleur. Cette ressemblance entre l'oreille de l'homme et lelardfrit inspira une blague du cuisinier qui en préparait justement pour ses invités et s'écria :« Qui veut des oreilles du grand Christ ? »De là viendrait l'appellation« oreille de crisse/Christ». Il se peut aussi que ce soit tout simplement le résultat de la ressemblance des croustilles avec une oreille.
Le terme« oreilles-de-Christ »est utilisé autant dans le langage courant que dans lesjournauxet lesmenus de restaurantsdu Québec.« Oreilles de crisse », avec ou sans trait d'union, constitue une forme atténuée. L'origine de cette appellation désignant des tranches de lard grillées et tordues par la cuisson provient des surnoms ironiques voire injurieux que donnaient les travailleurs des chantiers forestiers œuvrant dans des environnements rudes à ce plat mangé régulièrement;« l’ajout d'un élément religieux, avant ou après le nom de l’objet, sert comme dans tout juron à intensifier l’expression »Le terme« oreilles-de-lard »est aussi utilisé, quoique moins couramment.
Recette d'oreilles de crisse
Sauce brune (poutine)

Lasauce bruneest une sauce, d'originequébécoise, préparée spécialement pour le plat appelépoutine québécoise.
Elle se prépare à partir d'unfond brun, que l'on lie avec de la farine grillée, et de la fécule. Cette sauce est utilisée pour la majorité des variantes depoutine québécoise.
Costarde

Dans le vocabulaire de lacuisine québécoise, le termecostarde(transposition de l'anglaiscustard) désigne toutes les préparations crémeuses réalisées en cuisant un mélange delaitet/ou decrèmeet dejaunes d'œuf. Lacrème anglaiseet lacrème pâtissièresont des exemples de costarde.
En plus du lait, de la crème et des jaunes d'œufs, on peut ajouter de lafarine, de laféculedemaïs, ou de lagélatinepour épaissir la préparation. Pour les desserts, la costarde est sucrée et éventuellement parfumée, par exemple à lavanille.
C'est la quantité d'œufs ou d'épaississant ajoutés qui donnera à la costarde une consistance allant de la sauce pour lenappage(crème anglaise) à la crème épaisse (crème pâtissière).
La costarde est généralement cuite aubain-marie, ou chauffée très doucement dans une casserole ; elle peut également être cuite à la vapeur ou au four (avec ou sans bain-marie), ou même dans un fait-tout.
Sa préparation est une opération délicate, car une augmentation de température de3à6°Cconduit à cuire et à glacer. En règle générale, une crème bien cuite ne doit pas dépasser80°C, en commençant à70°C. Le bain-marie ralentit le transfert de chaleur et rend plus pratique l'opération consistant à l'enlever du four avant qu'elle ne caille.
Généralement, la costarde constitue un dessert ou une sauce à dessert. La version salée, lamigaine, est souvent employée pour préparer desquicheset d'autres plats et tartes.
Les desserts à la costarde comprennent entre autres :
Sucre glace

Lesucre glace,sucre impalpable(enBelgique francophone),sucre à glacer,sucre en poudre(auCanada francophone) ou encoresucre farine, est obtenu par broyage dusucrecristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux de 0,05 à0,13 millimètre). Le sucre glace « amylacé » contient en plus 2 ou 3 % d’amidoncomme agentanti-mottant, pour ne pas former d'agglomérats dus à l'humidité. De lasilicepeut également être utilisée comme agent anti-mottant.
Il est principalement employé pour la décoration des pâtisseries (opération deglaçage, d’où son nom), en saupoudrage sur les gâteaux et les tartes, ou encore pour sucrer les blancs en neige.
Pour réaliser un glaçage, on dissout le sucre dans très peu d’eau : très rapidement, on obtient une crème onctueuse qui sera étalée sur un gâteau ou despetits foursà l’aide d’un pinceau à pâtisserie, ou à l’aide d’unespatulepour les grandes surfaces.
Exemple de dosage : deux cuillères à soupe d’eau pour un verre de sucre (dose pour quinze petits fours).
Ce glaçage peut être amélioré en y rajoutant un arôme, ou plus simplement en remplaçant la moitié de l’eau par unalcoolde fruit, durhum,etc., selon la pâtisserie concernée. L’arôme imbibe ensuite la pâtisserie et le glaçage empêche son évaporation. Prévoir le glaçage la veille pour une bonne diffusion de l’arôme.
Dans les recettes (notamment lesœufs à la neige), le sucre glace remplace avantageusement le sucre semoule. Lepouvoir sucrantétant sensiblement le même, il faut prendre les mêmes quantités en grammes dans les deux cas (quinze grammes pour quatre blancs d’œuf). 
La densité de ces sucres est évidemment différente : à volume équivalent, le sucre glace pèse une fois et demie moins lourd que lesucre semoule.
Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité car ses grains risquent de former des blocs.
Le sucre glace peut être conservé dans une saupoudreuse enaluminium.
Poutine

Poutine(/puːˈtiːn/poo-TEEN,Quebec French:[put͡sɪn](rungokaké)pra=|Babagan swara iki) yaiku salah sawijining olahan jiniskentang gorenglan keju keju sing diiseni kuah coklat. Muncul ingQuebecing pungkasan taun 1950-an ing wilayah Center-du-Québec, sanajan asal-usule durung mesthi lan ana sawetara pratelan saingan sing nemokake panganan kasebut. Pirang-pirang taun iki dianggep negatif lan dipoyoki, lan malah digunakake dening sawetara wong kanggo stigmatisasi masarakat Quebec . Poutine banjur dirayakake minangka simbol budaya Québécois . Wis suwe digandhengake karo masakan Quebec, lan paningkatane nyebabake popularitas ing saindengingKanada, ing sisih lorAmerika Serikat, lan internasional.
Tourtière

Tourtière(pocaping cara Prancis:[tuʁtjɛʁ],Quebec French:[tuʁt͡sjaɛ̯ʁ]) minangka salah sawijining olahan jinispie dagingKanada sing asale sakaprovinsiQuebec, biasane digawe dagingbabi,daging sapiutawadaging sapilan kentang cincang. Game liar kadang digunakake.Bagéan tradhisional kanggo réveillonNatal lanmangan ingTaun Anyar ingQuebec,   iki uga misuwur ing New Brunswick, lan didol ing toko kelontong ing saindengingKanada, suwene taun suwene.
Sirup mapel

Sirupmaple minangkasirup singbiasane digawe saka getahxylemmaple gula, mapleabang, utawa wit maple ireng, sanajan bisa uga digawe saka spesiesmapleliyane. Ing iklim sing adhem, wit-witan kasebut nyimpenpatiing batang lan oyot sadurunge musim salju; pati banjur diowahi dadi gula sing mundhak ing getah ing pungkasan mangsa salju lan awal musim semi. Wit maple ditoreh bolongan pengeboran menyang trunk lan nglumpukake getah, sing diolah kanthi digawe panas kanggo nguap banyu, dadi sirup sing konsentrasi. Umume wit bisa ngasilake 20 to 60 litres (5 to 15 US gallons) sap saben musim.
Sirup Maple pisanan digawe lan digunakake dening masarakatpribumiingAmerika Utara, lan praktik kasebut diadopsi dening para pedunung Eropa, sing kanthi bertahap nyaring metode produksi. Dandan teknologi ing taun 1970-an luwih olahan pangolahan sirup. ProvinsiQuebec Kanadasaiki dadi produsen paling gedhe, sing tanggung jawab 70 persen output donya; Ekspor sirup maple Kanada ing 2016 yaiku$487 yuta (udakaraUS $360 yuta), kanthi Quebec nyathet udakara 90 persen saka total iki.
Pâtisserie

Apâtisserie(pocaping cara Prancis:[pɑtisʁi]) iku jinisItalia,PrancisutawaBèlginbakery sing duwe spesialisasi ingpastrieslangulali, uga istilah kanggo jinis iki pangan; ing basa Inggris digunakake tanpa aksen kajaba digunakake ing aksen dudu asli adhedhasarbasa Prancis. Ing kaloro negara kasebut,  iku judhul sing dikontrol kanthi sah sing mung bisa digunakake dening toko roti sing nggunakakemaître pâtissierlisensi ing basaPrancis,meester banketbakkering basaWalanda,Konditormeistering basaJerman(master pastry chef). Ing basaWalandaasring tembungbanketbakkerijdigunakake kanggo toko lanbanketgebakkanggo produk.
Ing Italia, Prancis, lan Bèlgi,pâtissieryaikukoki kue singwis ngrampungake proses latihan sing dawa, biasane magang, lan lulus ujian tinulis.Asring ditemokake ing kemitraan karoboulangerieing basaPrancis,bakkerijing basaWalanda,Bäckereiing basaJerman(toko roti),pâtisseriesumum ing kutha-kutha ing Italia, Prancis, lan Bèlgi. Kue lan panganan legi liyane bisa dituku ingpâtisserie.
Pão de Mafra

Pão de Mafrais an historicalbreadparticular toMafra, Portugal. It is derived from thepão saloio, a commonstaplebread made since theMiddle Ages. Historically,pão de Mafrawas a domestic bread made at home until the middle of the 20th century.
Pão de Mafrais an oblong, rather flat loaf. It is commonly eaten plain, with butter or jam, hams and cheeses, for sandwiches, or as an accompaniment to other dishes such as soups, stews, and grilled dishes.
Mafrais a municipality 40 km outside ofLisbon, located on thewestern coastbordering theAtlantic Ocean. Due to its location, the localgrainsandcerealsprevalent to the area has a unique taste characterized as intense and slightly salty, produced by the strong winds carried from the sea.In addition, the flour locallymilledin the area is not asrefinedcompared to theFrench-style bread that was typically found in Lisbon in the past. However, the distinct taste of rural breads fromMafrawas noticed by vegetable merchants visiting from Lisbon who would distinguish it favorably from otherpão saloio(lit.'peasant bread').
In 2008, a scientific study carried out by Patrícia Silva Ribeiro from theInstituto Superior de Agronomiaat theUniversity of Lisbon, concluded that breads fromMafrawere truly distinct from other breads of neighboring regions―Sintra,Loures, andAlentejo.Ribeiro observed thatpão de Mafrahad higher mixing times, lower fermentation times and levels of yeast used compared to the other breads. This study was used in the application for theProtected Geographical Indication(PGI) status in 2010.
Currently, theAssociation of Commerce, Industry and Services of the Municipality of Mafra(ACISM) lists seven bakeries it desires to attribute with theProtected Geographical Indication(PGI) designation to theirpão de Mafra.In 2012,pão de Mafrawas a registeredtrademarkto combatcounterfeiting.
Pão de Mafrais made with a blend ofT80wheat flourandT170rye flour, water,yeast, and salt.Compared to other breads, it has lessyeastand a higher level ofhydration, normally above 80%. Although it undergoesbulk fermentionand a secondproofingafter shaping, it generally has a shorterfermentationtime.It is often baked in a traditional masonry wood oven with steam.The result is a slightly sweet bread with low acidity, a crisp, toughcrust, and a varying, open crumb structure.The humidity of a finished loaf is between 32% and 40%.It is comparable tociabattaof Italy.
Doce de gila

Doce de gilais aPortuguesefruit preservemade from the pulp of theCucurbita ficifolia. It can be used as jam or as an ingredient in various desserts and pastries.
TheCucurbita ficifoliais native to theAmericasand was brought to Portugal a result of theColumbian Exchange.The name "gila" is derived from theNahuatlname "chilacayohtli" (English:chilacayote), a plant belonging to theCucurbitaceaefamily which includescucumbers,melons,squashes, andpumpkins.It is similar toCucurbita pepo(spaghetti squash), which is a common substitution forgila.
Rather than cutting it open with a knife, thegilasquash is traditionally thrown on the ground to break it open. It is then rinsed several times.The rough chunks of squash areparboiledin water until the flesh is able to be removed from its skin. The skin is discarded while the pulp is drained. A syrup is made with water andsugarin a separate pot. A stick ofcinnamon, and sometimes lemon or orange peel, is often added to the syrup to scent the preserve. The drained pulp is added to the syrup and cooked until it reaches 116 °C or has the consistency ofmarmalade. The mixture is cooled beforebottlingor used in another application.
Doce de gilais made throughout Portugal and is often used as a jam on toast.InAlentejo, it became a common staple ingredient in many traditionalconventual sweetssuch aspão de rala,porquinho doce,bolo folhado,tiborna, andazevia.It is also found in desserts inSri Lankasuch as "love cake".
Pan cazabi

Elpan cazabi(denominado también comopan cazabe) fue un sucedáneo delpanmuy empleado por losconquistadores españoles.​ Se trataba de una preparación de harina demandioca(Manihot esculenta) que se horneaba y se sometía a los mismos procesos que el pan detrigo. La mandioca es tubérculo harinoso que recuerda a la harina de trigo, y que posiblemente no lograra fermentar y airearse como el pan. EnNueva Españaera muy popular entre loscolonos españolesdedicados al cultivo ganadero.​ Es posible que su producción existiera en la América precolombina, pero su empleo como sucedáneo del pan en los primeros instantes se popularizó con la llegada de los conquistadores.​
Entre los primeros colonos españoles que llegaron a América el trigo, el vino y el aceite de oliva eran ingredientes altamente apreciados.​ Si bien en los primeros instantes hubo muy poco interés por realizar su cultivo, poco a poco se fue estableciendo una labor de adaptación de estas especies a los nuevos climas y tierras americanas. Mientras esta aclimatación de especies ocurría hubo de acostumbrarse a ingredientes autóctonos. La cazaba fue uno de los primeros. La añoranza de pan de trigo quizás hiciera posible la elaboración de este sucedáneo que aplacó las primeras hambres. Según algunos autores, los españoles conocieron este producto enSanto Domingoy posteriormente fueron elaborando el pan.​
La ausencia deglutenen la harina de esta raíz hace que la fermentación no sea posible en la masa inicial, lo que cambia bastante en la textura final del producto. Cabe pensar que esta preparación exisitiera, no obstante, no hayCristóbal Colónposeía la mitad de una factoría depan cazabien laIsla de Monaal final de sus días.​ Herencia de su tío El Adelantado. Las referencias al pan de yuca son abundantes en las narraciones de los soldados españoles, incluso en los buques de la armada. Su empleo como alimento en los buques de laarmada españolase realiza por poseer la harina de yuca una mayor capacidad de conservación además de no tener mal sabor.​ Siendo un sustitutivo eficaz del bizcocho de trigo y cebada, además de más barato.
Este tipo de pan, tan popular entre los colonos y conquistadores, así como entre los marinos de la armada. Apenas llegó como noticia a lacocina española. De la que apenas se tiene noticia, ni siquiera deindianos(emigrantes colonos que retornaban). Igualmente el cultivo de la mandioca no prosperó en Europa.
Foro Paneuropeo de Hermandades y Cofradías

ElForo Paneuropeo de Hermandades y Cofradías(originalmente, enitaliano,Forum Paneuropeo delle Confraternite) es un evento religioso creado en 2020 por iniciativa de la Cofradía de San Carlos Borromeo enLuganoy laConfederazione delle Confraternite delle Diocesi d'Italia, con la aprobación de laSanta Sede, y que reúne a las hermandades y cofradías católicas deEuropa.​​
Con una duración de dos o tres días, el foro promueve eventos como conferencias y celebraciones religiosas, bajo el patrocinio delDicasterio para la Evangelizacióny elConsejo de Conferencias Episcopales de Europa.​​
El Foro Paneuropeo de Hermandades y Cofradías es una iniciativa que pretende reunir a las hermandades y cofradías católicas europeas en un foro que pretende encontrar respuestas sobre la misión actual de estos organismos en el contexto europeo.​
Las cofradías y hermandades unen a millones de creyentes en toda Europa. A juicio de los organizadores, estas instituciones pueden ser también vehículo e instrumento de apostolado y evangelización, con el fin de preservar los valores cristianos en la sociedad.​
Uno de los objetivos actuales del foro es establecer una federación transnacional en Europa que pueda reunir a las hermandades y cofradías del continente, para facilitar su gestión interna y establecer una forma de acción para la Nueva Evangelización.​
En 2023 el foro tendrá lugar en elReal Edifício de Mafra, enPortugal, declaradoPatrimonio de la Humanidadpor laUnescoel 7 de julio de 2019.​​
En 2024 (27-28 de abril), el foro tendrá lugar en la ciudad deCzestochowa, Polonia.​
Festival Nacional de Danzas Ucranianas

ElFestival Nacional de Danzas Ucranianas(enportugués:Festival Nacional de Danças Ucranianas) es un evento anual que se realiza en el sur deBrasily que reúne a grupos folclóricos de étniasucranianasde ese país,ArgentinayParaguay. La sede va rotando entre diferentes ciudades que lo organizan año a año.
El objetivo del festival es reunir a los diferentes grupos folclóricos en un espectáculo único, manteniendo viva la tradición cultural y folclórica promoviendo los lazos de integración entre ladiáspora ucranianay sus descendientes.
En 1993 la directiva de laAsociación de la Juventud Ucraniana Brasileña(AJUB), en ese entonces con sede en União da Vitória junto con elGrupo Folclórico Ucraniano Kalena, tuvieron la idea de organizar un encuentro de grupos folclóricos para presentar lo mejor de la danza ucraniana.​
El festival surgió en el año 1994 en la ciudad deUnião da Vitóriay durante sus primeras 8 ediciones llevó el nombre de "Festival Nacional de Danza Ucraniana Hopak", ya que cada grupo representaba la  más tradicional de las danzas ucranianas: elHopak.​​
A partir de 2002 (IX edición), el evento pasó a llamarse “Festival Nacional de Danzas Ucranianas”, donde cada grupo folclórico trae una danza diferente a ser ejecutada, ofreciendo al público presente un increíble espectáculo, representado a las diferentes regiones de todaUcrania.​
La XXX edición del Festival se realizó los días 15, 16 y 17 de noviembre de 2024 en la ciudad deCuritiba, capital delEstado de Paraná. Fue organizada por elGrupo Folclórico Ucraniano Poltavae incluyó la participación de diversos grupos de Brasil y la Argentina.​
El evento principal fue la noche de gala en elTeatro Guaírade la capital paranaense donde se presentaron 24 grupos folclóricos de los estados de Paraná,Santa Catarina,Rio Grande del Sur,São Pauloy de Argentina quienes fueron acompañados por la Orquesta y el Coro del Poltava. Además participó del evento elCoro Folclórico Ucraniano Veryovkade la ciudad deKiev. Estuvo presente Andrii Melnyk, embajador de Ucrania en el Brasil.​
Durante los días del evento también se realizó el "ФЕСТИВАЛЬНИЙ ЯРМАРОК" (Festival Yarmarok) en el Club Poltava, donde los grupos folclóricos presentaron sus danzas y expositores presentaron sus artesanías, además de poder degustar un poco de lagastronomía ucraniana. Durante el Festival también se realizó una cena de gala en el Restaurante Madalosso donde participó el grupo canadiense-ucranianoKubasonics.​
Kaldu Verde

Kaldu Verde(port.caldo verdekaɫduˈverd(ə) - yaşıl su) —portuqaliya mətbəxininən məşhur şorbadir.
Yeməyin əsas tərkibinikartof,zeytun yağı,duzvəiyaşıl portuqal kələmitəşkil edir. Zövqə uyğun olaraqsarımsaqvəsoğandaəlavə etmək olar. Bəzi reseptlərində isə ona ət qatıllar. Xüsusilə İtaliya-Amerika mətbəxində bud əti əlavə edilir. Bu yeməkLatın Amerikarespublikalarında əsas toy yeməyidir. Yeməyi hazılamaq üçün əvvəlcə kartof, duz, ispanaq və zeytun yağı əlavə edilir bütün bunlar odda qaynayan zaman sosiska və ya ət tökülür.
Portuqaliyada xüsusilə Braga bölgəsindətoyvə ziyafətlərdə xüsusilə bu yeməyi verirlər. Bu yemək xüsusiləPortuqaliyanınMinho əyalətində bişirilir.
Portuqal (orijinal) versiyada həmişə chouriço var.
PortuqaliyalılarınŞimali Amerikaölkələrinə miqrasiya etdikləri üçün bu yemək burada xüsusiləNyu Cersi,Rod Aylend,Massaçudsetsştatlarında yayılmışdır.
Caldo verde (cocina portuguesa)

Elcaldo verdees uno de losplatos nacionalesdePortugal, y muy apreciado en lacocina portuguesa(sobre todo en la antigua provincia delMinho). Se trata de unasopaelaborada de unpuré de patatasacompañado de unas tiras decouve-galega- lasberzasque se pueden ver enGalicia,España) y que le proporcionan el color verde característico, algo deajo,aceite de olivay todo ello ligeramente sazonado, pero su combinación proporciona el aroma típico de algunas calles deLisboa,Oporto, etc. Se menciona que es originaria de la región delMiño(en la antiguafronteraconGalicia). Esta sopa es conocida también enBrasil.
EnPortugalla receta tradicional aconsejaba que se sirviera en los días festivos con unos trocitos dechouriço(tora) en el caldo. Hoy en día es muy común encontrarse unas rodajitas en el plato o cuenco donde se toma el caldo. Otras costumbres en torno a este plato típico portugués son:
Se menciona en la novela deAntonio TabucchiLa cabeza perdida de Damasceno Monteiro,​ en cuya versión original enitalianoes denominada “minestra di cavolo verde”, y no parece gustar al protagonista.
Camilo Castelo Brancomenciona en varias novelas las bondades de este caldo.
El cocinero mexicano

«El cocinero mexicano»​ es unlibro de cocinasobregastronomía mexicana, de autor anónimo y publicado por primera vez en laCiudad de Méxicoen 1831 por la Imprenta de Galván. Consta de tres tomos y ha tenido doce ediciones,​ y se considera el recetario más antiguo sobregastronomía mexicana.​
Su propósito fue recogerrecetas tradicionalesde los hogares mexicanos, proporcionar una base académica a la cocina mexicana y situarla a la altura de las cocinas europeas, aplicando «los métodos de la cocina española, italiana, francesa e inglesa», tal y como se describe en el prólogo. En aquella época el país era aún muy joven, ya quese había independizado apenas hacía una década, y estaba formando su identidad cultural y gastronómica.​
Más tarde se reeditaría en forma de diccionario bajo el nombre deEl cocinero americanoy más tardeNuevo cocinero mexicano. Los libros de cocina que surgen a lo largo del sigloXIXen México tienen una fuerte influencia de laIlustraciónfrancesa, por lo que las formas de redactarse, la indexación de los contenidos, los métodos y técnicas culinarias explicados...etc. son bastante afrancesados. Incluso las mismas casas editoriales que los publican y difunden son llevadas por franceses (Rosa y Bouret, Garnier Frères, Bossange... etc.).​
El cocinero mexicanoestá redactado enlenguaje instructivoque es conciso y sencillo. Esto es porque fue diseñado con una finalidad pragmática, noenciclopédica. Es decir, que da instrucciones, pero nodefiniciones. Este libro de cocina mencionaingredientespero no ofrece cantidades ni tiempos de cocción, lo que da a pensar que está dirigido acocineros/as avanzados con conocimiento previo. Asimismo, esto refuerza la idea de que tiene una función puramente práctica, no académica. No obstante, sí hace uso de vocabulario específicamente enciclopédico, por ejemplo, el uso de contracciones académicas comoid.(«íbidem») o la inclusión de referencias internas y observaciones a pie de página.
El cocinero mexicanofue impreso en tres tomos. Cada tomo se clasifica en tratados según el tema (sopa, ensalada, asado... etc.), y algunos tratados se subdividen a su vez en secciones. Las secciones están conformadas por varias recetas, pero también incluyen técnicas culinarias, métodos, advertencias y consejos. El primer tomo contiene un estudio preliminar de la obra.Nota:aquí se indican sólo algunas de las muchas recetas que comprende el recetario:
Caldo verde

Lecaldo verde(« bouillon vert », en portugais), est unesoupeauchou cavalier, traditionnelle du nord duPortugalet consommée dans tout le pays. Elle est épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de chou coupées en lanières très fines.
Dans la coutume duMinho, la soupe est servie dans un bol en argile, avec un peu d'huile d'olive, et accompagnée de rondelles de saucisson (chouriço) et de pain (broa). Comme c'est une soupe simple et légère, on la mange en entrée ou au souper.
Caldo gallego

Lecaldo gallegoenespagnol(littéralement « bouillon galicien ») oucaldoengalicien, est unplat traditionneldeGalice, enEspagne. Il est similaire aucaldo verdeportugais.
Le bouillon est composé dechoux, debrocoli-rave, deharicots blancs, depommes de terreet delard. Selon les recettes, il peut aussi comporter, duchorizo, dujambonou dubacon. Il est servi chaud en entrée au cours du déjeuner ou du dîner dans des bols enterre cuite(cuncas).
La comtesseEmilia Pardo Bazán, dans sacaldo gallego, décrit plusieurs recettes debouillonsgaliciens: bouillon de navet, bouillon de chou, bouillon depotironet un bouillon ditde harina(bouillon de farine). En ce qui concerne lecaldo gallego, elle a déclaré que les paysans galiciens étaient des végétariens forcés et qu'ils pouvaient rarement ajouter des produits carnés. L'écrivain et gourmet connu sous le nom de Picadillo a également décrit, au début duXXsiècle, leCocina española antigua(en galicien :enxebre) comme une marmite sansviande, mais qu'au fur et à mesure que les conditions de vie des Galiciens s'amélioraient, on pouvait y ajouter davantage de « condiments».
La recette duragoûtdépendra en grande partie de ce qui est disponible dans chaque famille. Cependant, ses principaux ingrédients sont des légumes locaux tels que les feuilles de navet (germes de navet), lechouou le chou accompagné depommes de terre, deharicots blancset de graisse de porc rance, pour donner de la substance au bouillon résultant de la cuisson.
Parfois, un ingrédient supplémentaire est ajouté, comme lechorizo, l'épaule de porc, lelard, lebaconou les côtes de porc salées (connues enGalicesous le nom decompango). Il est servi très chaud, généralement en entrée. Il fait souvent partie duxantar(« repas de midi »), et parfois du repas du soir. Chez les paysans, le bouillon est généralement servi dans ce que l'on appelle descuncas.
Lafarine de maïs(et même lafarine de blé) est parfois ajoutée pour la consistance. L'auteur Juan Dantín Cereceda affirme que dubœufet despois chichessont parfois ajoutés, bien que cela soit plus typique ducocido gallego(« ragoût galicien »).
Cette préparation culinaire apparaît dans plusieursromanset œuvres littéraires à l'atmosphère galicienne. Par exemple, l'auteur Juan Neira Cancela a publié en1889un ouvrage decostumbristaportant le titre de cette préparation. C'est le plat typique habituellement dégusté lors des étapes galiciennes duCamino de Santiago.
Caldo Verde Records

Caldo Verde Recordsest un label derock indépendantet defolkfondé en 2005 par lesRed House Painterset le leader deSun Kil Moon, Mark Kozelek. Le label publie principalement des enregistrements de Kozelek et de son groupe, mais publia également des albums deJesu, Corrina Repp, Retribution Gospel Choir, et Kath Bloom. Nyree Watts est la photographe attitrée du label, la majorité des albums publiés par ce dernier portent sa signature.
Chou cavalier

Brassica oleraceavar.viridis
Leschoux cavaliers(Brassica oleraceavar.viridisL.) font partie du groupe "Acephala"L. dans lequel plusieurs types de choux sont présents. Ils sont dénommés en français : choux verts, choux cavaliers ou choux à vaches.
Le chou cavalierse distingue par sa tige très élevée et ses feuilles lisses qui se récoltent une à une au fur et à mesure des besoins. Certains ont un feuillage plus ou moins rouge. Le chou «Géant de Jersey» mesure plus de 1 m et sa tige devient dure.
Plusieurs choux en sont proches : le chourosette(oucollardauQuébecet aux USA) est plus court, le chougalicien("couve galega" en portugais) est hétérogène avec des feuilles lisses ou frisées ou cloquées, ce chou est le plus utilisé dans la cuisineportugaisenotamment dans la soupecaldo verde. Le chou « à feuilles de chêne » a des feuilles lobbées
Le chou cavalier peut aussi être appelécaulet,chou en arbre,chou fourrager,chou vert,CollardauxÉtats-Unisetgarbure(comme le nom de la soupe qui en contient dans le sud-ouest de la France)...
Tiny Cities

Tiny Citiesest le second album studio du groupe folk américainSun Kil Moon, publié le1novembre 2005, sur le label Caldo Verde Records.
Il réunit les mêmes musiciens que sur l'album précédent,Ghosts of the Great Highway(2003).
L'album est composé de reprises de chansons du groupeModest Mouse, publié sur le propre label de Kozelek, Caldo Verde Records. À l'instar de son album de reprises deAC/DCWhat's Next to the Moon, Kozelek a ré-interprété les chansons complexes et rythmiquement ardues de Modest Mouse en les transformant en de délicates ballades où prédomine la guitare acoustique.
Enfévrier 2014, lors d'une interview avec le journal SeattleThe Stranger, Kozelek déclara qu'il« n'avait jamais eu un quelconque retour de Modest Mouse »notamment sur ce qu'ils pensaient du disque. Cependant, plus tard, lors d'une conversation avecBenjamin Gibbard, Kozelek déclara qu'il avait rencontré Isaac Brock, le chanteur de Modest Mouse« à Austin, et nous avons parlé d'assurance-vie et de faire des albums. Il me remercia pour avoir sorti Tiny Cities, et ça a fait ma journée ! ».
Toutes les chansons sont écrites par Isaac Brock, Eric Judy, et Jeremiah Green, à l'exception deOcean Breathes Salty, écrite par Brock, Judy, et Dann Gallucci.
Perils from the Sea

Perils from the Seaest un album collaboratif de l'auteur-compositeur-interprèteMark Kozeleket du multi-instrumentalisteJimmy LaValle, sorti le30 avril 2013sur le labelCaldo Verde Records.
La piste "You Missed My Heart", était présente auparavant sur un album live de Kozelek,Live at Phoenix Public House Melbourne(2013).
Le11 septembre 2011, le leader deSun Kil MoonMark Kozelek proposa à Jimmy LaValle, membre du groupeThe Album Leaf, de collaborer sur une chanson, "What Happened To My Brother", qui deviendra par la suite la première piste de l'album. Ils continuèrent ensuite à travailler ensemble durant l'année, une alliance de laquelle résulterait un album,Perils from the Sea, donc.
L'album devait originellement sortir sous les noms de groupe des deux musiciens,Sun Kil MoonandThe Album Leaf.
Toutes les chansons sont écrites et composées parMark Kozelek(paroles),Jimmy LaValle(musique).
Ascension (album de Jesu)

Ascensionest le troisièmealbum studiodu groupe depost-metalbritanniqueJesu, sorti le10 mai 2011sur le label Caldo Verde Records.
Ascensionest le premier album studio publié par Jesu depuisConquerorsorti en 2007.
Le8 juin 2011, Daymare Recordings publie l'album auJaponen y ajoutant un disque bonus contenant quatre pistes supplémentaires non disponible sur la version originale.
Caldo verde

Ilcaldo verde(letteralmente: "brodo verde") è unazuppaa base dicouve-galega, unavarietà acefaladelcavolo, tipica dellaRegione NorddelPortogallo, ma molto diffusa e utilizzata in tutto il paese, così come nei paesi di lingua portoghese, e in particolare inBrasile, dove rimane uno degli ingredienti principe della cucina delMinas Gerais. Si tratta di una zuppa mediamente spessa, di colore predominantemente verde, dato che il cavolo è tagliato in listarelle molto sottili. La densità del brodo è data dalla presenza dellepatateschiacciate.
Considerando che si tratta di una preparazione semplice e leggera, si serve all'inizio di un pranzo o per una cena fuori orario. Per assaporarlo pienamente, il caldo verde si serve in tazza o zuppiera di terracotta, accompagnato da pane di mais, di segale o dal pane di Avintes e si aggiungono - nel brodo - varie fette disalpicãoo di salame di colorau, che lo rendono ancora più appetitoso.
Secondo la ricetta originale, deve sempre essere accompagnato da un buonvino verderosso, anch'esso servito in terracotta, che si associa perfettamente a questa preparazione.
Brassica oleracea gruppo acephala

Ilgruppoacephalaè un gruppo di varietà diBrassica oleraceaa cui appartengono ilcavolo neroe altrecultivartra cui ilcavolo riccio.
Le cultivar del gruppoacephalasono prive dellatestacentrale che formano molti altri tipi di cavolo (da cui il nome dellavarietà, che ingrecosignificasenza testa), e sono caratterizzate dafogliedi colore verde scuro lanceolate e divise, dalla superficie bollosa. Può comportarsi, a seconda del clima, comepianta annualeobiennale.
Questo gruppo di cultivar è anche stato classificato comeBrassica oleraceavar.acephala,Brassica oleracea var. viridiso comeBrassica oleracea convar. acephala var. viridis. Tra le cultivar raggruppate nella varietàacephalaoviridisoltre alcavolo neroci sono anche quelle chiamate, sempre in italiano, cavolo da foraggioe cavolo cavaliere.
La pianta è coltivata per il valore nutritivo delle sue foglie e anche a scopo ornamentale in numerose aree del mondo come ilPortogallo, il nord dellaSpagna, l'Italia, iBalcani, gliStati Uniti, ilBrasile, il nord dell'Indiae in varie zone dell'Africa.
Questo tipo di cavolo è usato in varie zone del mondo come pianta daforaggio. Nell'alimentazione deibovinida latte un eccesso di questo alimento nella razione giornaliera, pur essendo molto gradito agli animali e aumentando la loro produzione di latte, può peggiorare le caratteristiche organolettiche di quest'ultimo.
La parte edule per il consumo umano è rappresentata principalmente dalle foglie private dello stelo, le quali sono utilizzate per numerose preparazioni che in Italia comprendono la tipicaribollita, ilminestrone, labruschettae ilrisotto. Il periodo migliore è quello caratterizzato da temperature molto rigide, infatti secondo l'opinione comune, nei periodi successivi alle gelate invernali di gennaio e febbraio, le foglie risultano meno coriacee e più saporite. Viene usato soprattutto nellacucina toscana. InSpagnaviene usato per la preparazione delcocido, spesso con patate e varitagli di carne suina. InPortogalloe inGaliziaè alla base della preparazione delcaldo verde.
Nonostante rilevanti variazioni delle ricette a seconda delle zone geografiche, vari piatti necessitano l'utilizzo di cavolo nero, come laribollita, laminestra di pane, lafarinata di cavolo neroe laminestra di cavolo nero. In altri casi è invece interscambiabile con altri tipi di cavolo.
Benji (album)

Benjiè il sesto album studio deiSun Kil Moon, pubblicato l'11 febbraio 2014 dall'etichetta indipendenteCaldo Verde Records, di proprietà dello stessoMark Kozelek.
Il titolo dell'album si riferisce al film del 1974Beniamino(Benji), citato da Kozelek anche nella tracciaMicheline.
È stato registrato tra marzo e agosto del 2013 agli Hyde Street Studios diSan Franciscocon la collaborazione diOwen Ashworth,Jen Wood,Will OldhameSteve Shelley(Sonic Youth).
Ha riscosso un enorme plauso da parte della critica mondiale, al punto da essere considerato uno dei migliori lavori di Kozelek in assoluto, nonché tra i dischi più significativi degli ultimi anni.
Venne eletto "album dell'anno" dalla rivista italianaRumore.
Testi e musiche diMark Kozelek.
Durata totale: 60:16
Durata totale: 26:47
Salpicão

Ilsalpicãoè uninsaccatoaffumicatotradizionale portoghese.
L'ingrediente base è lalonza di maiale, e presentasale,vinobianco o rosso,aglio,papricadolce o piccante eallorocome condimenti. Come contenitori si usano budelli di maiale spessi, dalla forma diritta. Dopo essere stata stagionata, la carne riposa per 8 giorni e, trascorso questo periodo, viene affumicata due o tre volte al giorno, per prendere sapore, venendo appesa all'interno del budello.Viene consumato a fette assieme al pane, o aggiunto alcaldo verde.
È diffuso in tutto il nord delPortogallo, ma soprattutto nella regione diTrás-os-Montes, con documenti della sua produzione che risalgono al XVIII secolo.
Zuppa di cavoli

Lazuppa di cavoliè un piatto diffuso in tuttaEuropain molteplici varianti.
Nell'Est europeo esistono diverse zuppe e minestre a base di cavoli. Tra queste figurano, oltre alla variante delborščcon quegli ortaggi, ilkapuśniakpolaccoeucraino, con maiale e crauti, lošči, un piatto nazionalerusso, ilzelňačkacecoe laskābu kāpostu zupalettone, con patate, carote e semola.
Molti manuali dicucina francesedescrivono zuppe a base di cavoli (soupe aux choux).Degna di nota è l'occitanagarbure, arricchita con formaggio e uova.
InItaliasono tipiche la zuppavaldostanacon la verza, la fontina e il panee quellatoscanadi cavolo nero.Un'altra zuppa con i cavoli neri è descritta daAntonio Nebbia.Anche l'Oniatologiapropone una ricetta non troppo diversa.NelCanavese, inPiemonte, la zuppa con i cavoli contiene verza,toma, pancetta e pane raffermo.
Ilcaldo verdeportoghesecontiene cavolo nero, patate esalpicão, un insaccato tipico del Portogallo.
プティ・ヴェルド

プティ・ヴェルド（仏：Petit Verdot）は赤ワイン用のブドウ品種であり、主にボルドーワインの伝統的なブレンド用に用いられる。ボルドーで栽培される他の品種と比べて熟すのがはるかに遅く、時には生育が遅すぎるあまり風味を損ねることさえボルドーでは起こりうる。十分に熟すと、少量のブレンドでタンニンと色、香りをワインに加えることができる。ニューワールドのワイン生産者でもプティ・ヴェルドを栽培しようとする者はおり、そこではより理想的な状態まで熟させて単一品種ワインに仕上げられることもある。カベルネ・ソーヴィニヨンにブレンドし、中間の味わいを引き締めるためにも用いられる。
プティ・ヴェルドはカベルネ・ソーヴィニヨンよりも前に生まれたと考えられているが、起源ははっきりしない。18世紀には記録が残っているが、その記載によれば、ジロンド県よりも温暖な地域で生まれたことが示唆される。
親のうち片方はトゥルソー、もう片方はドゥラスというトゥールーズに近いタルン川上流域の品種である。これらの品種はともにローマ人によって地中海地域から内陸部にもたらされた可能性がある。
アルゼンチンにはプティ・ヴェルドが栽培されている区画が存在するが、長年フェールという品種だとされていた。
プティ・ヴェルドはジェームズ・バズビーが1832年に持ち込んだ品種の中に含まれており、ウィリアム・マッカーサー卿によって1840年代に試験的に栽培されていた。2000年の栽培面積は1600ヘクタールであり、フランスの4倍以上を誇る。南オーストラリアのキングストン・エステートにおいて最も栽培面積が大きい。また、徐々にボディが強く陰性な単一品種ワインが生み出されるようになっており、これは4～5年間の熟成により品質が向上しうる。ピラミマ（マクラーレン・ヴェイルに存在するワイナリー）はこのようなワイン造りで最も成功しており、ワールンバングル・ワインズは熟成を経たワインのみを販売することでこの品種の熟成に対するポテンシャルを強調している。
2003年において、チリでは137ヘクタールの栽培例がある。
トスカーナ州のマレンマや、ラツィオ州で栽培されることがある。
フランスでの栽培地域はほぼボルドーに限られ、なかでもメドックが主要な栽培地である。ここでは伝統的なボルドーブレンドのワインを造る際に、ワインに骨格を与える目的で少量をブレンドするのに使われる。しかし、熟すのが遅いために年によってはほとんど収穫できないこともあり、適度に熟すのは4年に1度に過ぎないとされる。そのため香りを損ねることもあり、とりわけ近年の早飲みタイプのワインで顕著である。1～3％程度がブレンドされることが多いが、メルローの使用比率が高いシャトー・パルメでは味を引き締める意味で6％以上ブレンドされることもある。
南部のイカ県で栽培されている。この地域は砂漠気候であるため、プティ・ヴェルドの単一品種ワインの生産が可能となっている。タカマ・ワイナリーのフラッグシップワインであるドン・マニュエルも単一品種で作られる。
ポルトガルではアレンテージョ地方で栽培例があり、この地域の気候と相まって良質なワインが産出される。
カリフォルニアでは「メリタージュ」と呼ばれるボルドーブレンドのワインが多く作られるため、この品種に対する関心も高く、2003年時点で360ヘクタールの栽培面積がある。加えて、温暖な気候のためブドウが熟しやすいことがプティ・ヴェルドの栽培に向くため、単一品種ワインにも使われるようになってきている。アリゾナ州、コロラド州、オレゴン州、テキサス州、バージニア州、ミズーリ州、ノースカロライナ州、ニュージャージー州、ロングアイランド島、ニューヨーク州、ニューメキシコ州、ワシントン州でも栽培されている。
ここで挙げた国々以外でも、カナダのブリティッシュコロンビア州やニュージーランド、南アフリカ、スペイン等でボルドースタイルのワインを造るときのブレンド用に使われている。
ブトン、カルメラン、エラン、ランブルスク・ノワール、プティ・ヴェルドー、プティ・ヴェルド・ノワール、ヴェルド、ヴェルド・ルージュとも呼ばれる。
ワイン用ブドウ品種の一覧
ボルドーワイン
Caldo galego

Caldo galegoutawa mungcaldo(ing basa Galicia ), uga dikenal minangkacaldo gallego(ingbasa Spanyol), sing tegesé "duduh kaldu Galicia", minangka sajian sup tradisional sakaGalicia.Iku padha karocaldo verde, banget populer ing negara tetangganPortugal.
Bahan kaleburepolo(kubis),verzas( sayuran ijo ),grelos(rapini), utawanavizas(sayuran lobak manis); kentang; kacang buncis putih ; lanmarang(lemak). Kajaba iku, bisa ngemot daging babi lemak,chorizo, ham, utawa daging babi (compango).Disajikake panas minangka wiwitan, asring minangka bagéan saka xantar (nedha awan), lan kadhangkala nedha bengi. Sacara tradisional, biasane disedhiyakake ing cuncas (mangkuk bumi).
Sop gedhang

Sup pisangdipangan ing macem-macem masakan. Ingmasakan Kolombia, sajian kasebut dikenal kanthi jenengsopa depatacón(pisang raja goreng).Uga anasopa de platanos(sup pisang raja) ingmasakan Amerika Latinkalebumasakan Kubalanmasakan Puerto Rico.
Caldo de bolas de verde(sup pangsit pisang ijo) asale saka pesisirEkuador. Pangsit (bal) digawe saka pisang ijo sing diiseni daging lan sayuran. Duduh kaldu daging sapi kalebu jagung lan yuca.
Caldo de queso

Caldo de quesoyaiku sup queso (keju) tradisional sing digawe ing panggonan ing Hermosillo, Sonora (Meksikolor).
Sup digawe nganggo banyu sing digodhog,kentangpotong dadu,bawang bombay,tomat,chile verdelanoregano.Tomat pureeutawaduduh kaldu pitik dehidrasiuga bisa ditambahake ing campuran minangka bumbu.
Keju ditambahake mung ing pungkasan, yen bahan liyane digodhog, kanggo nyegahgratination. Biasane disiapake kanthi daduqueso frescoutawaqueso cotija; kontak karo sup nggodhok heats keju lan menehi gummy, chewable tekstur; ing siji iku nyawiji rada, menehi sup roso karakteristik.Caldo de queso umume diiringi chiltepin utawa totopos (kripik tortilla jagung goreng).
칼두 베르드

칼두 베르드(포르투갈어:caldo verde)는포르투갈의채소 수프이다.포르투갈북부미뉴지역의 전통 음식으로,콜라드를 넣어 초록색을 띤다. 주로전채나밤참으로 먹는다. 포르투갈의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
포르투갈어"칼두 베르드(caldo verde)"는 "초록색국물"이라는 뜻이다. "칼두(caldo)"가 "국물"을, "베르드(verde)"가 "초록색"을 뜻한다.
콜라드는 가늘게채쳐둔다.감자는마늘,양파,쇼리수와물에삶는다. 삶아지면 쇼리수는 꺼내 두고, 감자는 국물과 함께감자 누르개로 으깨거나핸드 블렌더로 간다. 걸쭉해진 감자 국물에 채친 콜라드를 넣어 익히고, 마지막에 쇼리수를 썰어 넣고 올리브유를 뿌려 낸다. 쇼리수 대신살피캉을 쓰기도 한다.옥수수브로아나호밀브로아 같은빵과비뉴 베르드적포도주를 곁들인다.
브로아

브로아(포르투갈어:broa)는포르투갈,갈리시아, 및포르투갈어권국가들(브라질,앙골라,모잠비크,카보베르데)과필리핀에서 먹는옥수수빵이다.미국남부의콘 브레드와 달리, 브로아는옥수수가루와밀가루또는호밀가루를 섞어 만들며,이스트를 이용한 발효 과정을 거친다. 주로칼두 베르드와 같은수프와 함께 낸다.
빵을 뜻하는고트어"브로스(𐌱𐍂𐌰𐌿𐌸)"가 어원이다.