davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
铁甲小宝

《铁甲小宝》（日文：ビーロボカブタック）是1997年2月23日至1998年3月1日于日本朝日电视台播放的全52集特摄电视剧。该剧是日本金属英雄系列的第16个作品，东映为主要制作方。引进后译名定为铁甲小宝。原设定为“重甲戰隊系列”第三作，是“金属英雄系列”第1部儿童向特摄剧。
1994年（平成6年），日本機器人工學家－高圓寺寅彥博士發現了地球上有著記載名為「和平星」的神祕物體及其力量之石板，三年後，和平星力量越發強大，他則為了探索和平星而開發了「B系列機器人」，卻從此消失了身影。
1997年，同時也是寅彥博士發現和平星的三年後，寅彥之孫－高圓寺讓的面前出現了一個B機器人「卡布達」。卡布達的使命，就是探索並蒐集其他未知的和平星。高圓寺博士認為，當收集了含蛇夫座在內的十三星座和平星時，其強大的力量便能替人們完成任何美好的願望。而小讓的朋友和壞蛋B機器人便因此展開了一連串的和平星爭奪戰!!
為了探索「和平星」的存在而被開發出來的新型智能機器人。由高圓寺寅彥博士開發，歷經三年的睡眠學習後，開始活動。裝載具有動物（昆蟲）特性的「生物核芯」，能像人類一樣活動，具有自我意識及言語能力。可由節能的普通型態變形為超級型態（此過程稱為超級變換）。卡布達和金龜次郎是最初製造的初號機，須在與同伴有著強大友情及心靈相通的條件下，使用「友情呼喚指令器」才能進行超級變換。除了最新型的田德莉娜之外，其餘機體的超級型態皆有時間限制。
正式名稱為「BEETLE Robot」。即為搭載生物核電子學暨變形運動顯現系統的機器人（BioElementaryElectronic &TransformLocomotiveEexivision Robot）之簡稱。
朝日町之名來自日本朝日電視台，居民的姓氏皆是日本當地中央幹線的車站名。
吉祥寺藏之助（吉祥寺蔵之助）
三鹰小百合（三鷹小百合）
高圓寺寅彦（高円寺寅彦）
高圓寺正寅（高円寺正寅）
高圓寺圓（高円寺円）
大久保麗香（大久保麗香）
荻窪明（荻窪明）
中野美樹（中野美樹）
AP717（津野田成美聲）
小金井太郎（小金井太郎）
國立準一郎（国立準一郎）
和平星守護人（スターマインド，走运池田飾）
以支援B機器人為目的的機體或機械。
（スターピース，Star Peace）
分別代表含蛇夫座在內共13星座的13個神祕物體。能夠附著在任何物體上，並且強化其能力（暴走的卡車等等），有些物體被和平星附著後的型態甚至能說出人話。得到和平星之人，可許下僅有的一個願望。願望實現後，球體的和平星會變為上面有著星座標誌的破片，而將十三個破片蒐集後可組裝為一顆球，據說可以實現人類夢想和希望等的偉大願望，不過事實上卻是完全相反。
1997年時，由於天體運行的關係導致和平星活性化，開始出現在地球的各個角落。為了探索散落的和平星，高圓寺博士開發出了B系列機器人，這也是本作故事的起源。
本作中出現了十二個星座的和平星，不過，其中一顆天蠍座和平星於故事開始前，高圓寺博士就已經到手，並使用和平星之力召喚了「超級鯊魚巨人」，而後將和平星存放於丸子龍腰帶上。
另外，故事中也出現了「假和平星」的設定，顧名思義是不具有願望效力的和平星。和平星沉睡在地球角落時，其能力影響了周圍的石頭，使得那些石頭具有了近似於和平星的能力，這也是假和平星的產生原因。當假和平星附著在物體上時，可發揮其能力，但當從物體上脫離後會變成白色粉末。也有途中失去能力的狀況。
而在故事的和平星爭奪戰中，除了十二顆和平星外，也混雜了假和平星，因此常常在雙方苦戰後，卻發生了得到假和平星的遺憾結果而結束。還有，當得到了一顆真和平星後，如果持有者以「想收集剩餘和平星」或任何有關和平星（特別是得到或存在）的願望，該願望則無法被實現。
「清く 正しく カブタック」
「逆転ロックンロール!!」
「大追跡! ~スターピースを追いかけろ~」
「カブタック音頭」
「さばきの雷 ~キャプテントンボーグのテーマ~」
「ビーロボはぼくらの仲間」
「スーパーチェンジ ! カブタック」
「DO UP!! カブタック!」
「ああ、スターピース」
「渚にまつわるエトセトラ」
「Super Dream 13」
⊕ 以下時間以當地時間（日本時間）為準。⊕ 中文標題係為台灣當時播出《甲蟲奇兵卡布達》的八大戲劇台所譯。
汤丸

韩国汤丸（韓語：새알심），在韩国方言中也称鸟蛋（韓語：새알）、翁心（韓語：옹심이）、翁时美（韓語：옹시미），是用糯米粉或高粱粉做成的鸟蛋大小的圆形块状物。汤丸可以单独食用，也可以放在红豆粥、南瓜粥、南瓜糊、刀削面等里吃。
土豆汤丸是韩国江原道的一种乡土食品，类似于用干土豆和淀粉制作的汤圆。土豆汤丸最初模样和普通汤丸类似，但由于时间和人力成本等缘故，变成像片儿汤一样又薄又大的样子。
在用红豆粥算命的“红豆粥店”中，有用红豆粥中的“翁心”(小丸子)算命的“翁心点”。算命者用翁心点在怀孕女性的家里烤或煮汤丸时推测胎儿的性别。算命者根据丸子的状态来推测胎儿是男性还是女性，若是长得圆圆的就是女儿，若是一粒一粒的就是儿子。
كرات اللحم

كرات اللحم(وتسمى في تونسكعابر اللحم) هيلحممقطع أو مفروم، مدور فيكرةصغيرة، في بعض الأحيان يكون مع مكونات أخرىكالبقسماط،بصلمفروم،بيض،زبدةو توابل.
تطبخ كرات اللحمبالقلي،تخبيز،على البخار، أو تشوى في صلصة.
هنالك العديد من الأنواع من كرات اللحم تستخدم عدة لحوم وبهارات. المصطح في بعض الأحيان يتوسع ليشمل النسخ التي لاتحتوي على لحوم والتي تكون متكونه من سمك وخضار.
يوم غائم مع فرصة للحصول على كرات اللحم (مسلسل تلفزيوني)

يوم غائم مع فرصة للحصول على كرات اللحم(بالإنجليزية:Cloudy with a Chance of Meatballs)‏ هومسلسل رسوم متحركةكوميدي أنتج من قبلدي اتش اكس ميدياوسوني بيكتشرز أنيميشنبالاشتراك معكوروس إنترتينمنتمن أجلكرتون نتوركو واي تي في.مقتبس من كتاب للأطفال و سلسلة أفلام بنفس الاسم و يعتبر أول مسلسل تلفزيوني ينتج من قبلسوني بيكتشرز أنيميشنو يحرك بإسخدامتون بوم أنيميشن.
السلسلة رسميا بدأت فيالولايات المتحدةفي6 مارس2017في قناةكرتون نتورك، مع بعض التلميحات عرضت في20 فبراير2017.بعد عرض غير ناجح، البرنامج إنتقل إلى خدمةفيديو حسب الطلبالخاصةببوميرانغحيث بدأ في11 يناير2018.
غائم مع احتمال سقوط كرات اللحم 2 (فيلم)

غائم مع احتمال سقوط كرات اللحم2 (بالإنجليزية:Cloudy with a Chance of Meatballs 2)‏ فيلم رسوم متحركةثلاثي الأبعاديجمع بين الكوميديا والمغامرة، وهو من إنتاج إستديوسوني بيكتشرز للرسوم المتحركةومن توزيع شركةكولومبيا بيكتشرز، الفيلم من إخراجبيل هادروآنا فاريسوجيمس كانواندي سامبيرجونيل بارتيك هاريسوبنجامين براتوغيرهم من الممثلين المشهورين، وتم عرض الفيلم في 27 سبتمبر 2013.
بعد العاصفة الغذائية الكارثية فيالجزء الأول منه، اضطرفلينت(الممثل:بيل هادير) وأصدقائه إلى مغادرة المدينة، ويقبلفلينتدعوة من تشيستر (الممثل:ويل فورت) للانضمام إلى شركةلايف كورب، التي كُلفت بتنظيف الجزيرة. لكن بعد فترة من الوقت يكتشففلينتأن جهازه لا يزال يعمل ويخلق وحوش غذائية متحولة، فيقرر هو وأصدقائه العودة لإنقاذ العالم في أجواء مليئة بالكثير من الإثارة والكوميديا.
كفتة تبريزية

كرات اللحم التبريزيةوالمعروفة أيضًا باسمالكفتة التبريزيّةهي وصفة كراتاللحمالإيرانية من مدينةتبريز.يشتمل الطبق عادةً على كرة لحم كبيرة معاللحموالأرزوالبازلاءالصفراءوالأعشابومكونات أخرى وعصيرها الذي يتم تقديمه في طبق منفصل مع خبز سانجاك أو لافاش المبشور قبل الطبق الرئيسي.
المكونات عبارة عنلحم بقريمفروم،أرز،بازلاءصفراء،كراث،نعناع،بقدونس،بصلوتوابل للعجين،بيض مسلوق،جوز،بصلمقلي،مشمشمجفف لنواة الكفتة. يُسلقالأرزوالبازلاءعلى حدة لمدة 15 دقيقة و نقطعبصلةواحدة إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت النباتي، نمزج جميعالخضرواتونقطعها إلى قطع صغيرة، يتم بشربصلةأخرى الي قطع صغيرة وتصفي من عصيرها، يتم خلط جميعاللحم المفروموالبصلالمطحونوالأرزالمسلوقوالبازلاءالمسلوقةوالخضرواتمعالتوابلالأذربيجانيةوالملحوسحقهم جميعًا. يتم صنع كرة مطحونة من اللب ويوضعالمشمشوالبيضة المسلوقة في المنتصف، نضيفمعجون الطماطموالتوتإلىالبصلالمقلي ويقلى لمدة دقيقتين مرة أخرى ثم صبالماءبداخله ويسخن حتى يغلي، توضعكرات اللحمبحذر داخل المزيج المغلي ويترك حتي يغلي لمدة نصف ساعة.
الكفتة التبريزية تعني كراتاللحمفي تبريز، الكلمة مشتقة من الكفتة: تعني كلمة كوفتان بالفارسية الضرب أو الطحن.
كرات لحم كونيغسبرغ

كرات لحم كونيغسبرغ(بالألمانية:Königsberger Klopse)، وهيكرات لحممن تخصصبيروسيمعصلصة البشاميلوقبار.
الاسم مسمى خلف مدينةكونيغسبرغ(كالينينغراد) و يعد واحداً من أهم أطباق مطبخبروسيا الشرقية. فيألمانيا الشرقية، يسمى الطبق Kochklopse والذي يعني (كرات لحم مسلوقة) لتجنب أي إشارة لتلك المدينة.
Masové koule

Masové koulejsou populárním pokrmem v mnoha kuchyníchAsie,EvropyaAmeriky. Jedná se okoulezmletého masa, někdy doplněné například ostrouhanku,cibuli,vejce,máslonebokoření, které jsou poté tepelně opracovány (napříkladvařením,smažením,pečenímnebogrilováním). Masové koule byly známy už vestarověké Číněastarověkém Římě. Za jednu z jejich podob se dají považovat českékarbanátkya jejich německé a skandinávské obdoby.
Kofta(téžčufty, qofte, köfte, keftedes, chiftea) je druh koulí z mletého masa, koření a cibule, někdy též zrýžeabulguru. Je rozšířený v oblastiIndie,Pákistánu,Blízkého východuale iBalkánu.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuMeatballna anglické Wikipedii.
Kašmírská kuchyně

Vkašmírské kuchynije již od starověku základní potravinourýže. Dále se používá hodněmléčných výrobkůa masa, nejčastějiskopového,kuřecíhoarybího. Kašmírská jídla často bývají výrazná, ale ne tolik pikantní. Mezi typická koření kašmírské kuchyně patříkardamom,fenykl,zázvor,skořice,hřebíčekašafrán.
Příklady kašmírských pokrmů:
Příklady kašmírských nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuKashmiri cuisinena anglické Wikipedii.
Avgolemono

Avgolemono(řecky:αυγολέμονοneboαβγολέμονο) je omáčka, případně i polévka, která je typická prořeckouakyperskou kuchyni. Základními ingrediencemi jsou žloutky a citronová šťáva, od těchto dvou ingrediencí se také odvíjí název pokrmu, který v doslovném překladu znamenávejce-citrón.
Základem avgolemona jevývar, nejčastěji kuřecí (používá se ovšem i vývar skopový, rybí nebo zeleninový), do kterého se přidávají žloutky (případně i celá vejce) a citronová šťáva, avgolemono se poté vaří, dokud nezhoustne. Pokud se avgolemono podává jakožto polévka, přidává se také rýže, případně drobné těstoviny (napříkladorzo, což je druh těstovin ve tvaru rýžových zrn), a někdy i kousky masa a zeleniny.
Existuje více variant polévky avgolemono, napříkladyuvarlakia(γιουβαρλάκια) smasovými koulemi(tato polévka ovšem existuje i ve verzi, kde se masové koule podávají v rajčatové polévce), nebomagiritsa(μαγειρίτσα), což je polévka avgolemono se skopovými vnitřnostmi, tradičně podávaná na konci půstusvaté čtyřicátnice.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuAvgolemonona anglické Wikipedii.
Paraguayská kuchyně

Paraguayská kuchyně(španělsky:Gastronomía de Paraguay,guaransky:Tembi'u Paraguái) vychází z tradiční kuchyně indiánského kmeneGuaraníůašpanělské kuchyně. Mezi základní suroviny paraguayské kuchyně patřímaso,zelenina,maniok,kukuřice,ovoce,mléčné výrobkyaryby. Maso je častogrilováno.
Příklady paraguayských pokrmů:
Příklady paraguayských nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuParaguayan cuisinena anglické Wikipedii.
Albóndiga cocida

Laalbóndiga cocidaes undim sumcantonéspopular enHong Kong,Chinay la mayoría de losbarrios chinosde otros países. La albóndiga se hace concarne de ternera, y usualmente tiene una capa depiel de tofuen la base y se guarnece con algunas verduras comocebolletas. Se sirve con la salsa no chinaWorcestershireen todo el mundo, que en Hong Kong se conoce comokip zap(喼汁) y es completamente opcional.
Albóndigas de bacalao

Lasalbóndigas de bacalaoson un plato elaborado conbacalao en salazónque se encuentran en diversas cocinas delsur de Españay en la de laComunidad Valenciana. En ambos casos se emplean migas de bacalao desmigadas convenientemente aunque el resto de ingredientes son diferentes según la zona de procedencia.
Las albóndigas de bacalao (envalenciano:mandonguilles d'abadejo) son un plato típico de laCuaresmaya que no contienen productos cárnicos. Para elaborarlas se prepara una masa con el bacalao ypatatashervidas a las que se añade yema dehuevo,piñones,ajoyperejil. Una vez se le da forma a la albóndiga se rebozan en clara de huevo batida y se fríen. Suelen acompañarse deajoaceiteaunque también es habitual comerlas contomate fritoohabas.
La preparación del plato sugiere que su origen seasefardí.​ Las albóndigas de bacalao son habituales en muchos puntos de lacocina andaluza, enCádizse suelen servir conalmejas, apreciadas son las albóndigas deSemana SantadePriego de Córdoba, también con bacalao.​ En la actualidad se sirven frecuentemente comotapa.
Se emplea migas de bacalao desmigadas convenientemente. Este bacalao se ha desalado previamente. Se mezcla con ajo y se colora, bien sea conpimentónoazafrán. Se preparan en forma dealbóndigasque sefríenenaceite de olivacaliente. Se suelen acompañar de unasalsaque se elabora de forma distinta dependiendo de la región, por ejemplo encocina catalanase acompañan depicada.
Pizza de albóndigas

La pizza de albóndigasespizzapreparada conalbóndigas.  La pizza de albóndigas se ha vuelto cada vez más popular en New York en los tiempos contemporáneos, y algunas pizzerías las ofrecen en sus menús. Algunos restaurantes los ofrecen como una especialidad de pizza.
Varias variedades existen, comoTex Mexy con cordero al estilo griego y agridulce. Las albóndigas encima de pizzas de albóndigas pueden ser cortadas para reducir su tamaño, por la mitad. Las pizzas de albóndiga pueden ser preparadas alestilo de Chicago. Algunas pizzas de albóndiga incorporan albóndigas en la corteza de la pizza.
Las cadenas de restaurantes de pizza estadounidenses que han comercializado pizzas de albóndigas incluyen Papa John's Pizza y Pizza Hut
Sándwich de albóndigas

Elsándwich de albóndigas(en inglésmeatball sandwich),albondigazo(enPuerto Rico),bocata de albóndigasobocadillo de albóndigasenEspaña,​​​​ es unsándwichcomún que forma parte de varias cocinas, incluida la cocinaitaloestadounidensey laestadounidense.​​​
Se ha sugerido que el sándwich de albóndigas de carne se inventó en los Estados Unidos alrededor del sigloXX.​
El sándwich consiste principalmente enalbóndigas,salsa de tomateomarinaray pan, como pan italiano,baguetteypanecillos.​​ Los ingredientes adicionales pueden incluirajo,pimiento verde,mantequilla, o queso comoprovoloneymozzarella.​​ Es común prepararlo en forma de unsándwich submarino.​
Bola de pescado

Lasbolas de pescadoson un plato común delsur de Chinay en lascomunidades chinasdel extranjero. Como sugiere el nombre, se trata de bolas hechas de carne depescadoque ha sido finamente picada. Se trata de unalimento procesadohecho desurimi(魚漿).
En lospuestos callejerosydai pai dongde Hong Kong se les llama 魚蛋 (literalmente ‘huevos de pescado’). En Singapur y Malasia es más frecuente usar 魚丸 (yú wán) y 鱼圆 (yú yuán).
Casi todas lasalbóndigas(de cerdo, ternera, pescado, pollo, etc.) hechas en Asia difieren significativamente en la textura de sus equivalentes de origen europeo. En lugar de picar la carne y formar las bolas, la carne se machaca, siendo también a menudo el caso de los rellenos de los platos al vapor. Este proceso es lo que proporciona una textura suave a las albóndigas. A diferencia del picado, el machacado desenrolla y estira las fibras previamente enrolladas y enredadas de la carne.
Hay dos tipos de bolas de pescado enHong Kong. Una es de menor tamaño, color amarillo, suele hacerse con carne barata y se venden enpinchosdebambúcon 5 a 7 unidades. Este tipo de bolas de pescado suele venderse en tenderetes, que son muy abundantes y venden únicamente este plato. Las bolas de pescado pueden serpicantes(llamadas a menudo bolas de pescado alcurry) o no. Es una de las más populares y representativascomidas callejeras(街頭熟食) de Hong Kong.
El otro tipo es de mayor tamaño, color blanco, hecha con pescado más caro y tiene unatexturaysaborconsiderablemente diferentes. Este tipo de bola de pescado suele comerse confideosen restaurantes de estiloChaoshany en algunoscha chaan tengs, que también vendenbolas de ternera(牛丸) ycalamar(墨魚丸). Se venden preparadas en mercados tradicionales y supermercados, siendo también un ingredientes popular delhot pot.
Un proveedor famoso y popular de bolas de pescados en caldo esOn Lee Fish Ball Noodles, enShau Kei Wan.​
En Tailandia las bolas de pescados son muy populares. Suelen freírse o asarse a la parrilla para comerse comoaperitivo. En restaurantes de influencia china, las bolas de pescado se cocinan en sopas de fideo y vienen en muchas variedades.
Las bolas de pescado se preparan de muchas formas en laMalasia peninsularySingapur. Pueden servirse con sopa y fideos como en el estilo de Chaoshan o conyong tau foo. También hay un tipo llamadobola de pescado Fuzhouque tiene un relleno de cerdo.
El tipo de bolas de pescado más consumido en Filipinas se conoce coloquialmente comofishballs(bolas de pescado) simplemente. Es algo plano en forma y lo más habitual es que esté hecho decalamaroabadejoy se sirve con unasalsa agripicanteo unasalsa agridulcenegra espera.
Las bolas de pescadose venden en la calleen carritos de madera donde se fríen. Se sirven en pincho, dándose a elegir entre tressalsas para mojar: agria (de color naranja pálido; vinagre, agua, cebolla y ajo picados), dulce (de color marrón; maicena,kétchupde plátano, azúcar y sal) y agripicante (de color ámbar o naranja oscuro; hecha añadiendo muchos pimientos chiles picantes pequeños a la dulce). Las salsas oscuras son raras al estar basadas en salsa de soja y resultar ésta cara para los vendedores callejeros.
Cabeza de león

Lacabeza de león(enchino simplificado,狮子头; enchino tradicional,獅子頭;pinyin,shīzi tóu) es un platoHuaiyangque consiste en una granalbóndiga(de tamaño en torno a unos 7–10 cm de diámetro) cocido en un caldo de vegetales. Existen dos variedades: la blanca (o simple), y la roja (cocinada consalsa de soja). La variedad blanca se sirve hervida o cocinada al vapor con lacol china. La variedad roja puede ser cocida con col y acompañada debrotes de sojay derivados detofu.
El nombre deriva de la forma de la col, que junto con la albóndiga se asemejan a la cabeza de un león. El plato se originó en la regiónYangzhouyZhenjiangen la provincia deJiangsu, con la variedadblancaes más común enYangzhouy la variedad roja es más común enZhenjiang. El plato se convirtió en una parte degastronomía de Shangháicon la afluencia de nómadas en el sigloXIXy los comienzos del sigloXX.
En el norte de China, especialmente enPekín, el plato se conoce como “Sixi Wanzi” (“cuatro bolas felices”) porque las albóndigas se sirven generalmente en un sistema de cuatro. Estas albóndigas tienden para ser más pequeñas que en el sur de China.
Arroz con albóndigas

Elarroz con albóndigas(envalencianoArròs amb pilotes) es una preparación dearrozy acompañada dealbóndigasque es típica de laprovincia de Castellón.​ Las preparaciones de arroz suelen diferir en distintas partes de laComunidad Valenciana,​ pueden ir desde la preparación de un guiso de arroz con diversos ingredientes hasta la combinación de las albódigas con unapaella.
Por regla general las albódigas se elaboran decarne picadadecerdoovacuno(e incluso de mezcla). En el municipio de Castellón deAdzanetaes una variante de arroz con albóndigas que se mezcla con la elaboración de laspaella: "paella con albóndigas". Existenarroces al hornoque se preparan con albóndigas:Arrós al forn amb pilotes.​ ElPutxero amb pilotes(elpuchero de albóndigas) en el que las albóndigas se envuelven enhojas de col.
Boulet à la liégeoise

Leboulet à la liégeoiseest une spécialité culinaire traditionnellebelgede la région deLiège. C'est une préparation deviande hachéefaçonnée en grossesboulettes(d'où le nom du plat), qui sont dorées sur toutes leurs faces puis mijotées dans une sauce ausirop de Liège.
Il s'agit d'une ou deux grossesboulettes(le calibrage permet de différencier un boulet, plus gros, d'une boulette, plus petite) préparées à base dehachis de viandesdeporcet deveau, ou de porc et debœuf, demie de pain, d'oignonset depersil, dorées à la poêle, puis cuites à feu doux dans unesauceaigre-douce particulière à base d'oignons, devinaigre, desirop de Liège, decassonadeetraisins de Corinthe.
Cette sauce porte le nom populaire de « sauce lapin », qui ne contient pas delapinmais tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin (1868-1922), receveur des contributions directes dans la banlieue deLiège.
Véritable institution desbrasseriesetfriteriesliégeoises, connu dans toute laBelgique, ce plat est traditionnellement servi accompagné defrites, (on parle alors de « boulets-frites »), demayonnaiseet de crudités peu assaisonnées ou decompote de pommes.
Différents établissementsliégeoisproposent ce plat comme spécialité presque unique. Il est à la carte de la plupart des friteries et restaurants liégeois. Une société commerciale le fabrique industriellement.
Depuis le23 mars 1996, la Confrérie du Gay Bouletdécerne un Boulet de cristal au restaurateur dont la recette serait la plus proche de la tradition du terroir.
Caillette (pâté)

Lacailletteest une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnailleardéchoise, cévenole, drômoise,comtadineetvaroise; les agriculteurs de ces régions en faisaient déjà auXVIsiècle. La ville drômoise deChabeuil, où siège depuis 1967 la Confrérie des chevaliers du Taste-Caillette, en est la capitale. L'origine de la caillette reste floue, deux départements sont en rivalité en ce qui concerne sa paternité : l’Ardèche et la Drôme.
Historiquement préparée dans les fermes, lors de latuaille du cochon, la recette de la caillette est variable d’une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de cetteboulettesont : la viande de porcgrasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie,saindoux), lesblettesouépinards, ou salades (scaroleoufrisée), les aromates (sel, poivre en grains moulu, épices). Certaines recettes incluent des œufs, des condiments (ail)et autres ajouts divers (alcools, noix, châtaignes). Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement et recouverte decrépine.
Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude. On peut la déguster en entrée, avec d'autres charcuteries, ou en plat principal. On l'accompagne au choix de salade, si elle est servie froide, ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Köttbullar

Lesköttbullar(singulier,köttbulle;français, « boulettes de viande ») sont une recette traditionnellesuédoise, également connue enFinlande.
Elles sont préparées à partir d'une ou plusieursviandeshachées, puis malaxées avec des épices (piment de la Jamaïque, sel,oignons…), ainsi que de lapanure, dulaitet desœufs. Lesboulettes de viandesont ensuite cuites au four ou à la poêle.
Ce plat se mange généralement accompagné depuréeet deconfitured'airelles rouges(Vaccinium vitis-idaea).
Les kottbullar ont été popularisées à travers le monde grâce à l'enseigne suédoiseIkea.
Boles de picolat

Lesboles de picolatsont un plat typique duRoussillonà base de boulettes de viande en sauce.
Les boles de picolat sont un plat à base de viande hachée, le termepicolatsignifiant « hachis » encatalandu Roussillon et duConflent.
Traditionnellement, les boles de picolat sont préparées avec de la viande hachée de bœuf, de veau et de porc, des œufs, de l'ail, du persil, des oignons, des tomates, des carottes, des olives vertes et des cèpes séchés. Ces boulettes en sauce sont généralement accompagnées d'haricots blancs.
Bola daging

Bola daging(terkadang juga disebutbakso) adalah jenis makanan yang terbuat dari daging cincang yang digulung menjadi bulatan berbentukbola. Bola daging ini umumnya terbuat daridaging sapiyang dicampur dengan bahan lain sepertitepung roti, irisanbawang,rempah-rempah, dantelur.Baksoadalah salah satu jenis bola daging yang paling lazim diIndonesia, akan tetapi bakso memiliki tekstur dan konsistensi yang lebih kenyal, halus dan homogen. Bola daging umumnya dibuat dengan tangan, dan dimasak dengan cara di goreng, panggang, rebus, kukus, atau dimasak bersama saus.
Ada banyak resep bola daging, dengan menggunakan berbagai jenis daging dan bumbu, termasuk alternatifvegetariandan berbagai cara memasak.
Bakwan

Bakwan(Hanzi:肉丸;Pe̍h-ōe-jī:bah-oân) adalah makanangorenganyang terbuat dari sayuran dan tepungteriguyang lazim ditemukan diIndonesia.Bakwan biasanya merujuk kepada kudapan gorengan sayur-sayuran yang biasa dijual oleh penjaja keliling. Bahannya terdiri atastaoge, irisankubis(kol) atau irisanwortel, dicampur dalam adonan tepungterigudan digoreng dalamminyak gorengyang cukup banyak. Dalambahasa Sunda, bakwan disebutbala-balaatauyéyéserta dalambahasa Sunda Kuningandisebutpia-pia, diJawa Tengahterutama daerahPatijuga disebutpia-pia, diKota Semarangdisebutbadak, di wilayah eksKaresidenan Banyumasdisebut sesuai nama aslinyabakwan, di kota dan kabupaten Malang disebutweci, diSidoarjo,Surabayadisebutote-otedan diSitubondodisebuthongkong. Di Makassar bakwan disebutbikandoang. Bakwan mirip dengan masakan Jepangyasai tenpura(tempurasayur),pakoraIndia,pajeonKorea.Di kotaSamarinda, bakwan biasa disebut denganOte-Ote.
Kata "bakwan" sebenarnya berasal dariTiongkokyang terlihat jelas pada katabak(肉) yang berarti "daging" danwan(丸) yang berarti "bola". Penggunaan katabak(肉) ini serupa dengan makanan lain yang memiliki asal dan bahan yang sama sepertibakpao(roti isi daging),bakso(bola daging),bakmi(mi daging),bakpia(kue daging kacang hijau), danbacang(daging cacah).
Pada saat terjadi perdagangan dan pertukaran budaya diIndonesia, resep makanan pun saling berbaur sehingga mempengaruhi masakan tradisional saat itu. Penggunaan kata bak sendiri sampai sekarang masih digunakan meskipun bakwan tidak lagi berisi daging atau udang.
Bakwan biasanya terdiri atassayuran, akan tetapi terdapat variasi lain yaitu bakwanudangyang menggunakan udang utuh yang digoreng bersama adonan terigu. Karena kemiripannya, istilah 'bakwan' dan 'perkedel' sering kali tertukar, misalnya bakwan jagung atau dadar jagung juga sering disebutperkedeljagung. Bakwan dapat dinikmati sebagai lauk saat makan nasi ataupun menjadi camilan saat santai dilengkapi dengancabai rawit.
Ada juga pendapat bahwa bakwan adalah nama lain dari bakso. Kata "bak" berarti daging, sedangkan "wan" berarti bulat. Jadi, bakwan artinyadaging bulat. Sedangkan pada bakso, arti kata "bak" adalah daging, sedangkan "so" adalah dibuat bulat. Jadi, bakso artinyadaging yang sedang dibuat bulat. Contohnya, penggunaan kata bakwan dalam artian tersebut adalahbakwan Malangataubakwan Surabaya.
Bakso Swedia

Bakso Swediaatau dalambahasa Swediadisebutköttbullar(kött: daging;bullar[bentuk jamak daribulle]: roti kecil bulat) adalah makanan dariSwediayang dibuat dari daging giling atau daging cincang dan berbentuk bulatan-bulatan kecil, agak mirip denganbaksoIndonesia. Namun, berbeda dengan bakso yang lazim dikenal di Indonesia, bakso Swedia ini biasanyaditumis. Makanan ini merupakan makanan sehari-hari yang lazim disantap dengankentangtumbuk (mashed potatoes) danselaidari buahlingon(bahasa Inggris:lingonberry).
Baso aci

Baso aci(ᮘᮞᮧᮃᮎᮤ) adalah sajian bola tepung berbahan dasartepung kanjiatauaci sampeu,tampilannya sepertibola dagingpada hidanganbakso, bedanya baso aci dibuat tanpa campuran daging giling seperti halnyacilok. Baso aci merupakan hidangan yang berasal dariGarut, kemudian dikembangkan oleh para pengusaha kuliner hingga menyebar ke seluruhIndonesia.
Baso aci biasanya disajikan dengan kuah yang hangat bercita rasa pedas dilengkapi dengan aneka ragam toping. Toping yang biasa digunakan yaitu sukro, cuanki somay, cuanki lidah, baso daging, tulang, ceker, mie, dan taburan jeruk nipis untuk menambah cita rasa kesegaran sajian baso aci.
Baso aci pertama populer diGarutsejak tahun 2018 lalu, dan semakin dipopulerkan oleh berbagai pengusaha muda dengan sentuhan rasa yang lebih lezat sajiannya yang lebih modern. Kemudian, seiring merambahnya bisnis digital, baso aci semakin dikenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia hingga saat ini. Awalnya, baso aci disajikan dengan tampilan sederhana dan polos saja, lalu dimodifikasi dengan tampilan yang lebih modern dan aneka toping yang beragam yang menambah cita rasa baso aci semakin gurih dan nikmat.
Festival Baso Aciadalah acara tahunan yang diselenggarakan di Garut, Jawa Barat, untuk merayakan kuliner khas daerah berupa baso aci. Festival ini pertama kali digelar pada tahun 2020 dan menjadi ajang yang dinantikan masyarakat lokal maupun wisatawan dari berbagai kota. Acara ini menampilkan banyak tenant baso aci yang dibagi menjadi tiga kategori: pedagang baru, pedagang yang viral di media sosial, dan pedagang legendaris yang telah lama berjualan di Garut. Pada tahun 2024, Festival Baso Aci dilaksanakan di halaman Citimall Garut setelah sebelumnya rutin diadakan di Alun-alun Garut. Pergeseran lokasi ini terjadi karena kendala perizinan, namun tetap mendapatkan dukungan dari berbagai pihak. Festival ini bertujuan melestarikan baso aci sebagai makanan tradisional serta memperkuat identitas kuliner lokal di tengah maraknya makanan luar negeri.
Roti lapis bakso

Roti lapis bakso(bahasa Inggris:meatball sandwich) adalah roti lapis yang umum ditemukan dalam budaya masakan beberapa negara, termasuk masakanItalia-Amerika,masakan Amerika Serikat, danmasakan Italia.
Roti lapis utamanya terdiri daribakso,saus tomatatausaus marinara, dan roti, seperti roti Italia, rotibaguettedanroti gulung.Keju sepertiprovolonedanmozzarellakadang digunakan sebagai ramuan.Bahan tambahannya bisa termasuk bawang putih, paprika hijau dan mentega, dan lain-lain.Terkadang disiapkan dalam bentukroti lapis kapal selam.
Telah dibicarakan bahwa roti lapis bakso ditemukan diAmerika Serikatsekitar waktu pergantian abad ke-20.
蠱毒 ミートボールマシン

『蠱毒 ミートボールマシン』（こどく ミートボールマシン）は、2017年に上映された西村喜廣監督によるアクションホラー映画。田中要次の初主演映画。
原案は山本淳一（同名の元アイドルとは別人）・山口雄大監督による2006年の映画『MEATBALL MACHINE 〜ミートボールマシン〜』（主演：高橋一生）で、2006年版は1999年に山本淳一が手掛けた自主制作映画『ミートボールマシン』（DVD版タイトルは『ミートボールマシン オリジン』）を原作としている。なお、西村喜廣は2006年版で特撮造形を担当している。
タイトルである「蠱毒」は、古代中国において用いられた呪術のことである。
とことん冴えない中年男がある日、いたいけな愛に目覚める。突如として飛来した巨大なフラスコ状物体に隔離された街で、男は何かの力で覚醒する。噴き出す血液に紛れながら男は愛のために戦うのだった。
Daging glindhing

Glindingan daging yaiku daging sing digiling dadibalcilik, kadang uga bahan liyane, kaya ta remah roti, bawangbombay, endhog,mentega, lan bumbu.Bakso dimasak kanthi digoreng, dipanggang,dikukus, utawa diolah nganggo saos. Ana macem-macem jinis bakso nggunakake macem-macem jinisdaginglanrempah-rempah. Tembung iki kadang ditambahi menyang versi tanpa daging adhedhasar sayuran utawa iwak; sing terakhir umume dikenal minangka bundraniwak.
고기 완자

고기 완자또는미트볼(영어:meatball)은돼지고기,쇠고기,닭고기등을 다진 뒤 작은경단모양으로 만든 음식이다. 고기 완자에는빵가루, 다진양파,달걀,버터등의조미료가 추가되기도 한다.조리 방법은 굽거나, 튀기거나, 찌거나, 삶는 등 다양하며, 충분히 익힌 이후에는 소스를 끼얹어 마무리를 낸다.
지역에 따라 다양한고기를 바탕으로 한 수많은 조리법들이 개발되었으며, 문화권에 따라서는고기대신채소나두부,물고기등을 사용해 미트볼을 만드는 경우도 있다.
한국에서는 잘게 이긴쇠고기나돼지고기에두부와 다진파등을 섞어 동글납작하게 빚은 다음달걀물을 씌워 기름에지져만든동그랑땡을 먹는다.한국식 중국 요리인난자완스도 고기 완자의 일종이다.
중국과타이완에서는 고기 완자를러우완(肉丸)이라 부르며, 이는완쯔의 일종으로 여겨진다.홍콩에서는딤섬의 일종인산죽응아우육을 즐겨 먹는다.일본에서는쓰쿠네라는 고기 완자를꼬치구이로 먹는다.
인도네시아에서는고기풀로 만든박소를 먹는다.
덴마크에서는 미트볼을프리카델레(frikadelle,복수:frikadelle프리카델레르)라 부른다.
스웨덴에서는 미트볼을셰트불레(köttbulle,복수:köttbullar셰트불라르)라 부른다.
이탈리아에서는 미트볼을폴페타디 카르네(polpetta di carne,복수:polpette di carne폴페테 디 카르네)라 부른다.
프르조알러

프르조알러(루마니아어:pârjoală,복수:pârjoale프르조알레)는루마니아와몰도바의고기 완자이다.키프테아보다 크고 길쭉하며, "몰도바식 고기 완자"라는 뜻의프르조알러 몰도베네아스커(루마니아어:pârjoală moldovenească,복수:pârjoale moldovenești프르조알레 몰도베네슈티)로도 불린다.
루마니아어"프르조알러(pârjoală)"의어원은 "갈비"를 뜻하는튀르키예어"피르졸라(pirzola)"이다.불가리아어"퍼르졸라(пържола)"를 거쳐 차용되었다.
다진쇠고기나돼지고기를달걀, 적셔 간빵,감자,허브,향신료와 섞어 둥글게 굴린 다음기름에튀겨낸다.빵가루를 입혀 튀기기도 한다.
산죽응아우육

산죽응아우육(중국어:山竹牛肉丸,월병:saanzukngaujukjyun)은광둥 요리의 하나로, 고기완자요리이다. 다진 고기에남방개,고수를 섞어 찜통에 쪄낸 요리이며,광둥성과홍콩에서 찾아볼 수 있는딤섬메뉴 중 하나이다. 접시에 담아 낼 때에는 육즙에 절이지 않도록두부껍질이나완두콩을 깔고 그 위에 완자를 올려 낸다.우스터셔 소스에 찍어 먹는데, 홍콩에서는 '깁잡' (중국어정체자:喼汁,월병:gipzap)이라고 부른다.
홍콩에서는 냉동 산죽응아우육 제품이 생산되어 일반 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다. 식당에 따라서는 두부껍질을 신선한 야채로 대체한 경우도 있는데 이를 '시처이응아우육' (時菜牛肉球)이라 부른다.
반찬

반찬(飯饌,문화어:식찬)은한국 요리에서밥과 함께 먹는부식이다. 반찬은 주로종지보다 조금 넓고 평평한종발정도 크기의 그릇이나접시에 담아 낸다. 가장 대표적인 반찬으로는김치가 있다.
밥과국은 개인당 한 그릇씩 놓고 먹는 데 비하여, 반찬은 주로식탁중앙에 늘어놓고 다른 사람들과 함께 먹는다. 하지만 사람들이위생에 대해 민감해지고 생활 양식이 변해감에 따라 따로 덜어 먹을 수 있도록 개인접시를 사용하는 경우도 많이 늘었다.
한국과일본에서는 반찬가게에서 반찬을 판매한다. 한국에서는 체인점이나 중소상인들이 반찬가게를 경영하며온라인 쇼핑몰로 반찬 배달도 가능하다. 또한 일본에서는오니기리,샌드위치,샐러드등의 간식과 반찬을기업에서  생산하여 판매하고 있다.
셰트불레

셰트불레(스웨덴어:köttbulle)는스웨덴의고기 완자이다. 주로복수형태인셰트불라르(스웨덴어:köttbullar)로 불린다. 스웨덴의국민 음식가운데 하나이며,크리스마스식탁인율보르드에 빼놓지 않고 올리는 명절 음식이기도 하다.
스웨덴어"셰트불레(köttbulle,복수:köttbullar셰트불라르)는 "고기"를 뜻하는 "셰트(kött)"와롤빵등의 둥글고 작은 빵을 뜻하는 "불레(bulle,복수:bullar불라르)"를 합친 말로,고기 완자를 뜻한다.
스웨덴 바깥에서 셰트불레는스웨덴 미트볼(Sweden meatball)로도 알려져 있으며, 가구 브랜드이케아에서 파는 대표적인 요리이기 때문에이케아 미트볼(IKEA meatball)로 불리기도 한다.
스웨덴정부는 2018년 4월 28일에 공식트위터계정을 통해 셰트불레의 기원이 18세기 초칼 12세가오스만 제국에서 들여온 터키식고기 완자인쾨프테라는 글을 올렸다.이후역사학·민족학자이자 음식 연구가인리카르드 텔스트룀이 칼 12세가 오스만 제국으로 망명하기 전에도 스웨덴에서프리카델레라는 이름의 미트볼을 먹었다고 반박했다.
고기 완자는다진쇠고기와돼지고기에빵가루,달걀,소금,후추와올스파이스등향신료를 넣어 섞은 반죽을 냉장고에 두었다가 둥글게 빚어서기름두른 팬에지져만든다. 처음부터 녹인버터에 익히기도 하며, 일반 식용유에 익히다가 버터를 넣기도 한다.
익은 고기 완자는쇠고기나송아지고기육수와헤비 크림을 졸여 만든크림 소스,삶은 감자나으깬 감자,프레스구르카라 불리는 전통오이 절임,월귤이나월귤 잼등과 함께 낸다.
응아우윈

응아우윈(중국어:牛丸,월병:ngaujyun)은광둥 요리의 하나로, 간소고기로 만든고기완자요리이다. 응아우윈은광둥어발음으로,표준중국어로는뉴완(병음:Niúwán)이라고 부른다.
객가 요리에서 유래하였으며광둥성과홍콩에서 널리 찾아볼 수 있으며 해외 화교들도 줄겨 먹는다. 일찍이산터우지역의 객가인들이 작은 짐을 메고 골목마다 돌아다니며 소고기 완자를 팔던 것으로 유명했다. 이름과는 달리돼지고기등도 재료가 될 수 있다.생선 완자인위단은 흰색인 데 반해 응아우윈은 어두운 색을 띄므로 쉽게 구분할 수 있으며, 완자에 섞인 작은힘줄이 조리하면서 녹아 없어진다는 특징이 있다.
홍콩에서는훠거에 들어가는 인기 재료이기도 하며,호판같은국수나쌀국수에도 넣어 먹는다.완탄민같은 생선완자 국수에 들어가기도 한다. 전통 시장이나 슈퍼마켓에서 찾아볼 수 있으며, 중화요리에서 즐겨 쓰인다.
Шведские фрикадельки

Шведскиефрикадельки,шведскиетефтели,чёттбуллар, искажённокоттбуллар(швед.köttbullar) — жареныефрикадельки, традиционное мясное блюдошведской кухни. Обычно подаются скартофелем, сливочнымсоусомибрусникой. Пользуются особой популярностью у детей. Шведские фрикадельки, как и любые другие, изготавливаются из мясногофаршас добавлениемяйца,панировочной муки,молокаилисливоки мелкорубленого обжаренногорепчатого лука.
Считается, что это блюдо в Швецию привёзКарл XIIизОсманской империи. В Турции, Азербайджане и Армении это блюдо очень популярно и называетсякюфта(тур.köfte,азерб.küftə,арм.քյուֆթա(kyuft’a)). Кюфта в разных вариациях популярна у многих народов, особенно наБалканах. ПосколькуФинляндияв течение многих веков входила в состав Швеции, многие мясные блюдафинской кухниявляются в значительной степени результатом влияния шведской кухни; среди них — и шведские фрикадельки.
Мясныетефтели— самая любимая едаКарлсона, персонажа детской сказкиАстрид Линдгрен.
Фрикадельки (фильм)

«Фрикадельки»(англ.Meatballs) —канадскийкомедийный фильм о летнем лагереАйвана Райтмана1979 года. Первая главная рольБилла Мюррея. Фильм собрал $40 млн в прокате при бюджете в $1,5 млн.
В1980 годуфильм получил две награды канадской кинопремии «Джини»: «за лучший сценарий» и «за лучшую женскую роль» (Кейт Линч за роль Роксан).
Фильм повествует о будняхлетнего лагеря, расположенного в лесу у озера. Старший вожатый, весельчак и балагур, Триппер Харрисон в новой смене обращает внимание на одногодепрессивногодвенадцатилетнего мальчика по имени Руди. Харрисон становится другом для него. Благодаря помощи вожатого Руди приободряется и начинает верить в свои силы. Параллельно Харрисон пытается ухаживать за Роксан, одной из девушек-вожатых. Остальные вожатые, в меру своей уверенности в себе, также пытаются приударять за вожатыми противоположного пола. Другое развлечение у мужчин-вожатых заключается в постоянном подшучивании над директором лагеря по прозвищу «Микки». В то же время у лагеря есть конкурент в лице соседнего лагеря, где отдыхают дети богатых родителей. Ежегодно оба лагеря соревнуются друг с другом в шуточныхОлимпийских играх.
Музыкальное сопровождение к фильму написалЭлмер Бернстайн. Свой вклад в саундтрек к фильму также внесли: Мэри Макгрегор (исполнила композицию «Good Friend»), Дэвид Нотон (исполнил песню «Makin' It»), Rick Dees and His Cast of Idiots (исполнили главную тему «Meatballs»). Композиции «Good Friend» и «Makin' It» выходили синглами, в чартеBillboardони заняли 39 и 5 места соответственно. Сам альбом достиг 170 места в альбомном чарте Billboard.
Фильм получил в основном доброжелательные отзывы. На сайтеRotten Tomatoesу фильма 76 % свежести на основе 33 рецензий. Практически все критики выделили игру молодогоБилла Мюррея, который, по их мнению, и вытягивает весь фильм, сюжет которого довольно банальный и предсказуемый. ВReel Film Reviewsдаже предположили, что Мюррей импровизировал свои реплики. ЖурналExclaim!отмечал, что возможно для 1979 года некоторые вещи в фильме могли быть рискованными, но после всех молодёжных комедий последующих лет, с высоты сегодняшнего дня, этот фильм смотрится очень легко и приятно. По мнениюIGN«это не идеально, но это забавный кусочек ностальгии». Некоторые рецензенты обратили внимание, что одну из второстепенных ролей исполняет Кристин ДеБелл, незадолго до этого ставшая известной какАлисаиз порнографического музыкального фильма «Алиса в Стране чудес» 1976 года.
У фильма было несколько продолжений: «Фрикадельки 2» (1984), «Фрикадельки 3» (1986) и «Фрикадельки 4» (1992). Все эти фильмы были сняты другими режиссёрами. Билл Мюррей не принимал участие ни в одном из продолжений. Лишь только третья часть имеет некоторые отсылки к первому фильму, например там появляется персонаж Руди Гернер, однако его играет другой актёр (Патрик Демпси).
Рыбные шарики

Рыбные шарики(кит.упр.魚丸,палл.юйвань) —традиционное блюдоюжной частиКитаяи зарубежных китайских общин. Как говорит само название, рыбные шарики сделаны из мелко измельчённойрыбы. Для гурманов рыбное мясо измельчают вручную. Рыбные шарики, как икрабовые палочки, делают изсурими. Дословный перевод с китайского названия рыбных шариков звучит как «рыбьи яйца».
Почти всефрикадельки(свинина,говядина, рыба и т. д.), сделанные в Азии, существенно отличаются по текстуре и внешнему виду от западных аналогов. Вместо того, чтобы измельчать мясо на мясорубке или шинковать, мясо для шариков на востоке толкут в мелкий порошок. Вследствие этого текстура фрикадельки становится гладкой.
Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергскиеклопсы(кёнигсбергские тефтельки,нем.Königsberger Klopse) — мясное блюдовосточнопрусской кухни, которое, появившись в XVIII веке, обрело послеВторой мировой войныидепортации немцевстатус типичного внемецкойбюргерской кухне. В классическом рецепте кёнигсбергские клопсы представляют собой отварныетефтелиизтелятиныс добавлением рубленого филе сардин, политые соусом скаперсами. Региональное слово «клопс»вВосточной Пруссиии на севере Германии использовалось для обозначения отварной или жареной мясной или рыбнойфрикадельки, а в самом Кёнигсберге блюдо называлось «кислые клопсы».
Для приготовления фарша для кёнигсбергских клопсов вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб смешивают с припущенными репчатым луком и петрушкой, а также с яйцом и дважды прокрученным на мясорубке телячьим фаршем, затем добавляют сардины и лимоннуюцедру. Из полученной смеси формируют фрикадельки размером с грецкий орех, их варят до готовности на медленном огне. Соус готовят на полученном бульоне без муки с добавлением сливок,яичного желткаи каперсов в большом количестве. Кёнигсбергские клопсы подают сотварным картофелемили рисом иликартофельным пюре. В сервировке часто применяют салат из отваренной свёклы.
Кёнигсбергские клопсы — любимое блюдо экс-канцлераАнгелы Меркельнаряду скартофельным супом. В 2013 году на приёме в оранжерее берлинскогоШарлоттенбургского дворцапо случаю визита президента СШАБарака Обамыосновным блюдом подавали именно кёнигсбергские клопсы.
По мнению гастрономического критикаВольфрама Зибека, классические кёнигсбергские клопсы — «уходящая натура» внемецкой гастрономии. С одной стороны, супермаркеты в современной Германии не предлагают телячий фарш, а на немецких домашних кухнях уже не держатмясорубки. Поэтому кёнигсбергские клопсы, приготовленные по более дешёвому рецепту из смешанного говяжьего и свиного фарша, влачат жалкое существование в меню производственных столовых, где часто готовят блюда изрубленого мясадля утилизации остатков припасов. Популярные готовые кёнигсбергские клопсы в консервах по тем же причинам тоже заставляли Зибека сомневаться в их качестве. С другой стороны, сладковатыйфастфудуже сформировал соответствующие вкусы у потенциальных едоков кёнигсбергских клопсов: они уже не любят типичные приправы этого блюда — сардины и каперсы. В 2015 году этнолог изФранкфуртского университетаМарин Тренкс сожалением констатировал, что согласно проводимым им опросам студенты уже не имеют представления о том, что за блюдо кёнигсбергские клопсы.
В России кёнигсбергские клопсы адаптировались вшнельклопсы— нарезанную полосками говядину, тушенную в сметане с луком, как следует иззнаменитого трудаЕ. И. Молоховец. По мнению исследователя истории русской кухниН. И. Ковалёва, клопсы всметанном соусес луком в русской кухне назывались цвидельклопсами («луковыми клопсами», отнем.Zwiebelklops), а шнельклопсы тушили в сметане с добавлениемтоматной пасты. «Цвыбель клопсы» в меню на отдыхе вСухумиупоминает в письме Я. Л. ЛеонтьевуМ. А. Булгаковещё в 1936 году.
ลูกชิ้น (ประเภทอาหาร)

ลูกชิ้นหรือมีตบอล(อังกฤษ:meatball) คือเนื้อบดรีดเป็นลูกเล็ก ๆ บางครั้งก็มีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เกล็ดขนมปัง หัวหอม ไข่ เนย และเครื่องปรุงรส ลูกชิ้นปรุงโดยการทอด อบ นึ่ง หรือตุ๋นในซอส ลูกชิ้นมีหลายประเภทโดยแต่ละประเภทใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศต่างกัน บางครั้งคำนี้จะขยายไปถึงรูปแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้ผักหรือปลา หรือที่เรียกว่าลูกชิ้นปลา
สูตรอาหารจีน "ลูกชิ้นสี่สุข" (四喜丸子 —Sì xǐwánzi) มาจากอาหารชานตง ซึ่งมีต้นกำเนิดจากรูปแบบการปรุงอาหารพื้นเมืองของชานตงสามารถย้อนประวัติศาสตร์ไปได้ถึงในช่วงราชวงศ์ฉิน(221-207 ก่อนคริสตกาล)
ตำราอาหารของชาวโรมันโบราณApiciusมีสูตรลูกชิ้นมากมาย
สูตรอาหารในช่วงแรก ๆ ที่รวมอยู่ในตำราอาหารเปอร์เซียโดยทั่วไปมีเนื้อแกะปรุงรสที่ม้วนเป็นลูกขนาดส้มและเคลือบด้วยไข่แดงและบางครั้งด้วยหญ้าฝรั่นวิธีนี้ถูกนำไปใช้ทางตะวันตกและเรียกว่าการร่อน (gilding) มีรูปแบบที่แตกต่างกันในระดับภูมิภาคจำนวนมาก ที่มีลักษณะเด่นคือ kufteh Tabrizi ที่มีขนาดใหญ่ผิดปกติจากภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิหร่าน โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 20 เซนติเมตร
ลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารประเภทลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อปลาและแป้งส่วนใหญ่ทำเป็นทรงกลม แต่ก็มีรูปทรงอื่น ๆ เช่น ทรงเหมือนถั่ว หรือทรงสี่เหลี่ยม เป็นต้น พบได้ในหลายท้องถิ่นตามที่ต่าง ๆ บนโลก โดยแต่ละที่มีความแตกต่างกันไป
ลูกชิ้นปลาเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของเวินโจวมีความแตกต่างจากลูกชิ้นปลาทั่ว ๆ ไป ตรงที่ทำเป็นก้อนยาวที่ไม่เป็นรูปร่างชัดเจน มีสีออกขาวโปร่งแสง
มักใช้ปลาจวดสดเป็นส่วนประกอบหลัก เอาก้างปลาออก แล้ว หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใช้มีดขูดปลาเป็นชิ้น ๆ แช่ด้วยเหล้า,เกลือและผงชูรสสักครู่ ใส่แป้งแล้วผสมขิงกับต้นหอมให้เข้ากัน แล้วนวดด้วยมือ ปรุงจนเนื้อปลายืดหยุ่นเต็มที่ เมื่อใส่ลงในหม้อให้ใช้นิ้วบีบปลาเป็นก้อนยาวแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าสามารถรับประทานได้จนโปร่งแสงและลอยตัว เวลารับประทานให้เติมน้ำซุปต้นตำรับลงในหม้อพร้อมน้ำส้มสายชูหมักข้าวต้นหอมสับ และพริกไทยเพื่อขจัดกลิ่นคาว จะทำเป็นซุปอย่างเดียวก็ได้ หรือมักทำเป็นบะหมี่ลูกชิ้นปลาหรือผงลูกชิ้นปลาแห้งก็ได้ ในปี 1998 "ลูกชิ้นปลาเวินโจว" ถูกกำหนดให้เป็น "ขนมจีนที่มีชื่อเสียง" (中華名小吃)
มณฑลหูเป่ย์มีแม่น้ำและทะเลสาบมากมายและผลิตปลาน้ำจืดจำนวนมาก ดังนั้นการทำลูกชิ้นปลาจึงเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลมักจะมีลูกชิ้นปลาอยู่บนโต๊ะเกือบทุกครั้งโดยทั่วไป ลูกชิ้นปลาที่ดีจะทำโดยใช้ปลาแบมบูซ่าแต่ก็สามารถทำกับปลาเฉาปลาซ่งปลาลิ่นฯลฯวิธีทำคือใช้มีดขูดเนื้อปลาออก สับเนื้อแล้วผสมกับแป้งมันหมูไข่ขาวฯลฯ ใส่เกลือ ต้นหอม และน้ำขิงลงไปคนให้เข้ากันเป็นระยะเวลาหนึ่ง ถ้าลูกชิ้นลอยน้ำได้ แปลว่าเนื้อปลาทำเสร็จแล้ว ถ้าสำเร็จก็นำลูกชิ้นใส่หม้อน้ำเย็นแล้วต้มให้เป็นลูกชิ้นได้
ที่ญี่ปุ่นลูกชิ้นปลาเรียกว่าสึมิเระอาจทำมาจากปลาอิวาชิ,ปลาอาจิ,ปลาซัมมะ,ปลานกกระจอกเป็นต้น นอกจากนี้แล้วยังมีอาหารที่ทำจากเนื้อปลาปั้นเป็นก้อนที่เรียกว่าสึกุเนะแต่ว่าสึกุเนะไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อปลาเสมอไป อาจทำจากเนื้อไก่ได้ด้วย
ลูกชิ้นปลายังสามารถพบได้ในอาหารไทยมักทอดหรือย่างเป็นของว่าง บางครั้งลูกชิ้นปลาก็นำมาปรุงในแกงเช่นแกงเขียวหวานเรียกว่า "แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา"
อาหารลูกชิ้นปลายังพบได้ในประเทศในยุโรปเหนือเช่นสวีเดนนอร์เวย์ลูกชิ้นปลาท้องถิ่นมักขายเป็นกระป๋อง ในสวีเดนลูกชิ้นปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวและยี่หร่าในขณะที่ในนอร์เวย์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและซอสเบชาแมล
อาหารนอร์เวย์

อาหารนอร์เวย์(นอร์เวย์:Norsk mat) ในรูปแบบดั้งเดิมนั้นส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ในประเทศนอร์เวย์ ซึ่งมีความแตกต่างจากอาหารแห่งทวีปหลายประการ โดยเน้นไปที่สัตว์ที่ถูกล่าและปลาเป็นหลัก ส่วนอาหารดั้งเดิมหลายชนิดเป็นผลมาจากการใช้วัตถุดิบที่ถนอมไว้เนื่องจากต้องผ่านฤดูหนาวที่ยาวนาน
แม้ว่าอาหารนอร์เวย์สมัยใหม่จะยังคงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากภูมิหลังแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้รับอิทธิพลจากโลกาภิวัตน์ เช่น พาสตา, พิซซา, ตาโก และอื่น ๆ ซึ่งถือเป็นอาหารหลักที่พบเห็นได้ทั่วไป เช่นเดียวกับลูกชิ้นและปลาค็อด
อาหารเช้าของชาวนอร์เวย์ประกอบด้วยขนมปัง, ชีส และนม โดยปกติแล้วมื้ออาหารนี้ประกอบด้วยโจ๊ก เช่นโกรท(แป้งและธัญพืชต้มกับนม) ซึ่งมีโกรทหลายประเภท รวมถึงรอมเมโกรท(โกรทธรรมดาแต่ใช้ครีมเปรี้ยวแทนนม) และรีสโกรท(โกรทธรรมดาที่ใช้ข้าวแทนโกรตที่เป็นธัญพืช)
สำหรับคนนอร์เวย์ส่วนใหญ่อาหารกลางวันแบบแพ็กในวันธรรมดามักประกอบด้วยแซนด์วิชหน้าเปิดธรรมดา ๆ ที่เรียกว่ามอตปักเกโดยแต่ละชิ้นจะคั่นด้วยกระดาษแก้วแผ่นเล็ก ๆ ที่เรียกว่าเมลลอมเลกสปาพีร์ส่วนแซนด์วิชหน้าเปิดขนาดใหญ่กว่า (ที่มีหน้าหลายอย่าง) เรียกว่าสมัรบรัด
รวมถึงโรงอาหารส่วนใหญ่จะมีสลัดบาร์, อาหารอุ่น ๆ และผลิตภัณฑ์จากนม เช่นโยเกิร์ต,สกีเออร์และควาร์ก
คนนอร์เวย์โดยปกติจะรับประทานอาหารเย็นโดยเริ่มประมาณ 16.00–19.00 น. ซึ่งนี่คือมื้อที่สำคัญที่สุดของวันและโดยปกติประกอบด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น มันฝรั่ง และอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา
คนนอร์เวย์โดยปกติจะรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ในช่วงเวลาพลบค่ำก่อนนอน โดยอาจประกอบด้วยอาหารประเภทเดียวกับที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า
Almondigas

Angalmondigas(Ingles:meatball, binilog o bolang karne) ay mga bilugang masa ng mga giniling na karne at iba pang mga sahog, katulad ngtinapayo mga nahuhulog na tira ng tinapay, hiniwa-hiwangsibuyas, sari-saringpanimplaopaminta, atitlog, na piniprito, hinuhurno, pinauusukan, o sinasarsahan.
Maraming mga uri ng resiping may almondigas na ginagamitan ng iba't ibang mga karne at panimpla.  Habang ang ilang mga almondigas ay yari sa mga karne at sangkap na nagpapatatag sa kabilugan ng bola, ang iba naman ay maaaring sangkapan ng ibang sahog.  Ang pagbubuo ng almondigas ay ayon sa kalinangan at panlasa ng mga tao.  Mayroon din namang mga almondigas na walang karne upang tangkilikin ng mga taong kumakain lamang ng gulay (mga behetaryano).
Mula sa mgaBalkanhanggang saIndiya, malawak at sari-sari ang mga almondigas na nasa mag-anak ng mgakofta.
Ang aklat-panlutuing Romano, angApicius, ay naglalaman ng maraming resiping may almondigas.
Ang lathalaing ito na tungkol saPaglulutoatPagkainay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Surimi

Surimi(Hapones: 擂 り 身 / す り 身, "karne ng lupa") ay tumutukoy sa isang i-pasta na ginawa mula saisdao iba pangkarne.Maaari din itong sumangguni sa isang bilang ng mga pagkaingAsyanona gumagamit ng surimi bilang kanilang mga pangunahing sangkap. Ito ay magagamit sa maraming mga hugis, anyo, at mga tekstura, at kadalasang ginagamit upang gayahin ang tekstura at kulay ng karne ngulang,alimango, at iba pang mga molusko.
Ang lathalaing ito na tungkol saPagkainay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
貢丸

摃丸（臺灣話：摃丸，白話字：kòng oân；客語白話字：kung yèn）俗寫白字貢丸，為豬肉製做的一種肉丸，在台灣、香港、澳門、中國大陸南部的福建，廣東等地都有此食品。台灣以新竹出產的最為知名，廣東和香港等地亦非常普遍。
由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而臺語中的搥打寫作「摃」，音同「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名。
新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作，也就是所謂的「活肉」。
主要是豬肉（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。
牛肉丸

牛肉丸，亦称潮汕手打牛丸，是客家與潮州的特色小吃，為使用牛肉所做成的肉丸，由於香港及珠三角地区有相當的祖籍潮汕地區的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。
牛肉丸来源于客家菜猪肉丸，早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
潮州的手打牛丸非常著名，但香港產的牛丸較少潮州牛丸的咬勁。牛肉丸與牛筋丸等肉丸多為香港冬季打甂爐（火鍋）之常用佐餐熱門食品之一。或者作為湯麵和河粉、米粉之伴餐食品，如魚蛋牛丸麵、牛丸米（粉）等。
1999年，消費者委員會對香港能售賣的35個牛丸樣本進行測試，有一個測試樣本含有禁用的水楊酸，另一個樣本含過量苯甲酸，其餘的均通過測試。
周星馳導演的電影《食神》內，就以「爆漿瀨尿牛丸」為內容之一。
2013年5月，香港有線電視《新聞刺針》記者驗出潮苑粉麵店及佳寶凍肉店的牛丸其實不含牛肉成份，引起社會關注。
封神榜 (2001年電視劇)

《封神榜》（英語：Gods of Honour）是香港電視廣播有限公司製作的古裝神話電視劇，全40集，陳浩民、葉璇、苑瓊丹、李家聲、錢嘉樂、元華、湯盈盈、溫碧霞、袁彩雲、鄭子誠、羅樂林、楊婉儀、林其欣領銜主演，監製劉仕裕。此劇於2001年首播時十分受歡迎，就連近年電視台重播此劇亦一樣屢創收視佳績。
此劇於2002年、2004年、2012年、2015年、2022年在翡翠台及2005年、2012年、2021年在TVB星河频道重播。
TVBS於2002年1月1日至2002年9月18日播出此劇。
李哪吒（由陳浩民飾）前世是仙童火德星君，其師姬昌 /  西伯侯（由羅樂林飾）神機妙算，預知將逢厄劫，特賜予神物混天綾、乾坤圈以擋災厄和要遇見會飛的老虎。果然，商朝四大名將之一「李靖」（由元華飾），為取鹿茸替商帝乙，紂王之父治病，前來獵鹿，誤將李哪吒（火德星君）射傷，星君墮崖重傷不治，群鹿哀鳴。我此時李靖妻殷十娘（由苑瓊丹飾）懷胎三年零六個月，臨盆在即，殷十娘終於誕下孩兒，靖滿心歡喜之際，卻十娘誕下的竟是一個肉球，李靖誤為此是妖孽降世，揮劍將肉球劈開，但躍出來的竟是一個二歲小孩「哪吒」。李哪吒童言無忌，經常口不擇言，令李靖出醜。商帝乙要李靖殺李哪吒，因商帝乙發了一個夢，夢裡的李哪吒要殺商帝乙的兒子 一「紂王」，後李靖要為商帝乙殺李哪吒，十娘知道後，十娘就阻止李靖殺李哪吒，之後就和李靖打起來，後他們十娘和李靖決定說謊叫李哪吒上山看有沒有敵人，後等李哪吒走得很遠時騎馬離開。
李哪吒自行離開飛虎澗，後不知不覺走到了毒蛇谷，後遇見五彩神牛，之後被西岐黃家發現，就帶李哪吒到西岐黃家，還叫李哪吒噴火給他們的家人看。後李哪吒不想在住這個地方了，就偷偷地去廚房拿糧食和水，之後偷偷地離開西岐黃家。李哪吒在行走的路途中，看見一個會飛的人鳥，後李哪吒知道他是想偷他的食物，就噴火。後李哪吒又遇見西岐黃家，後叫會飛的人鳥帶他飛走。後飛到樹林裏，遇見一個帶着三隻眼睛的人，後他們聽到一座山有一些聲音，就前往看看，是一個石頭人，會動和說話，石頭人要求他們不准離開，要為他服務，後他們聽到這句話，李哪吒就叫他們走，但他們走得並不成功。後他們就聽石頭人的要求，但他們都想着打敗石頭人後離開這座山，但每次都不成功。之後他們已經長大成人，他們又想打敗石頭人後離開這座山，這次成功了，之後石頭人爆炸，爆出一個老人，後老人就想逃走，但不成功，老人就跟他們說：「我是這裏的山神。」，他們三個就不信，還想繼續打老人，之後老人又説：「你們以為我很想打你們嗎？你們三個天天偷襲我，弄得我永無寧曰，你們以為我不煩的嗎？我不知很想你們打贏我快點走。」，後李哪吒説：「那你又困住我們？」，老人終於說了真相，因女鍋娘娘和老人説點會有三個天兵天將來到你的地方，你叫激發他們的潛能。」。
此劇在中國大陸引進而製作的版本時分為兩個部分：第一部分的劇情片段內容由山東電視台錄取自海外版的《封神榜》已播放的第1－20集引進而製作的版本名為《封神榜之愛子情深》，第二部分的劇情片段內容由安徽電視台錄取自海外版的《封神榜》已播放的第21－40集引進而製作的版本名為《封神榜之忠義乾坤》。
《萬千星輝賀台慶2001》本年度我最喜愛的電視角色苑瓊丹（殷十娘）
三間莊豬肉丸粉

三間庄豬肉丸粉是一道起源於吉隆坡的華人傳統麵食，可分為“湯式”和“乾式”兩種。這道麵食料理在吉隆坡和巴生谷一帶華人經營的茶餐室和美食中心可輕易找到，隨著品牌化的崛起，也開始有知名店家開設分店在購物中心內。
三間庄豬肉丸的名稱來源是源自於吉隆坡茨廠街附近的的“指天街”（目前已改稱敦陳禎祿路，Jalan Tun Tan Cheng Lock）大家購物中心後方一排店屋，因位處轉角，只有三間店面相連而得名。當時那一帶有許多店家都在售賣各式湯麵，其中有一間店家所販售的豬肉丸粉非常著名，它的豬肉丸不是圓的，而是製成一排一格格的長方形，由於加入了麵粉，因此呈現白色，其肉質也打得非常彈牙爽口。這種豬肉丸粉深受當地人的喜愛，在吃時搭配湯河粉或米粉，再配上幾片燒腸，這成為三間庄豬肉丸的雏形。後來那一帶的店屋因都更因素而被拆除，改建成大家購物中心（Kotaraya）後方的麥當勞。雖然原本三間庄已消失在吉隆坡的發展洪流內，但是其做法卻依然被流傳下來，使得吉隆坡各地依然出現打著“三間庄”名號的豬肉丸粉店家，使得長條形的豬肉丸成為吉隆坡豬肉丸粉的主流，使用該種豬肉丸的湯麵，也逐漸被吉隆坡市民稱為三間庄豬肉丸粉。
英式肉丸

英式肉丸（英語：Faggot）是英國的傳統菜餚，特別見於威爾士南部、中部以及英格蘭中部地區，為一種由切碎的肉類和內臟製成的肉丸，尤其是豬肉（傳統上是豬心、豬肝和肥肚肉或培根）以及用於調味的香料，有時為增加風味，還會添加麵包屑。
其名稱“faggot”經常造成誤解，因為該詞在美式英語意思是男同性戀者的貶義詞。2004年，英國連鎖超市Somerfield（英语：Somerfield）的一則廣播廣告中，一名男子拒絕了他妻子建議的晚餐，並說“我對英式肉丸 (faggot) 沒有任何意見，我只是不喜歡他們”，被判定影射歧視同性戀者，違反了廣告和贊助協議，並被英國通訊管理局禁止播放。
2013年11月，英國有Facebook用戶因在其網站上使用該詞而被暫時封鎖。隨後Facebook表示，這個詞被誤解了，並撤回封禁。
柯尼斯堡肉丸

柯尼斯堡肉丸(德文：Königsberger Klopse)，又叫Soßklopse，係種德國特產嘅肉丸，主要用豬肉同埋牛肉；而喺整呢個餸嗰陣亦會搭配薯仔，同埋加白汁同刺山柑。
柯尼斯堡肉丸係根據東普魯士城市柯尼斯堡（而家屬於俄羅斯加里寧格勒）嚟命名，而呢個餸亦係東普魯士餐嘅代表餸。因為喺第二次世界大戰之後，柯尼斯堡俾蘇聯併吞咗，為咗避免同柯尼斯堡撞名，所以德意志民主共和國（東德）走將呢個餸叫做Kochklopse(翻譯做粵語就係滾肉丸)。 因為原本喺柯尼斯堡生活嘅德意志人經已俾蘇聯驅逐到德國本土，所以而家柯尼斯堡係個俄羅斯族佔多數嘅地方，而蘇聯亦都根據蘇聯革命家Mikhai kalilin嘅名嚟為柯尼斯堡改名。柯尼斯堡肉丸亦畀啲人戲稱做Revanchistenklopse而家柯尼斯堡肉丸都喺現代德國係個非常之受歡迎嘅餸。
2022年美國電視台頻道CNN將柯尼斯堡肉丸列咗做最佳德國餸之一
雖然一般肉丸係由非常之精細嘅牛仔肉整成嘅，但係比較平嘅牛肉同豬肉亦係啲人成日會用嘅替代品，連埋洋蔥、蛋、少量嘅麪包糠、同香料（主要係胡椒）。傳統嘅食譜會用鯷科。如果鯡魚俾替代嘅話，個餸就叫做羅斯托克肉丸。如果鯷科同鯡魚都冇咗嘅話，啲人會將佢叫做Soßklopse(翻譯做粵語就係醬油肉丸).
首先肉丸會浸喺鹽水度燉煮，然後將上湯、麵糊、忌廉同蛋黃再加埋刺山柑撈埋一齊。簡單版嘅版本淨係會用麵粉或者澱粉嚟令醬汁變調，而蛋黃就會俾省略。 而另一個精製嘅版本就淨係會用蛋黃嚟到做增稠劑。刺山柑係三個版本嘅主要成份。
傳統上，呢個餸會搭配埋紅菜頭同薯仔一齊，或者飯。
牛丸

牛丸係中國潮州嘅特色小食，牛肉整成肉丸。香港早年就有唔少潮州或汕頭人移民過來，故此牛丸亦落地生根，流行香港。
牛丸源自客家菜。早年賣牛丸嘅小販，多數係客家人。小販行過汕頭街頭巷尾，擔住牛丸，一路挑，一路賣。晚黑，韓江一帶，韓堤路八角亭到公園後面，成日有艇穿梭，船頭掛盞燈仔，為泊嗰處嘅客家貨船賣宵夜，賣牛丸湯。二十世紀四十年代，新興街一帶飲食攤檔好多，羅錦章造牛丸最出名，有特色。以後又有外馬路大香山牛丸同鎮邦街牛丸，檔檔嘢食都賣。改革開放以後，牛丸成為潮汕美食美名遠揚，壟美齋牛丸，用料上等，口味正宗，最爲出名。
潮州嘅手打牛丸非常出名。之不過香港出嘅牛丸，無潮州牛丸咁咬口。牛丸同牛筋丸等肉丸，多為香港冬季打甂爐常用佐料。亦用來送湯麵同河粉、米粉，如魚蛋牛丸麵、牛丸米等。
一九九九年，消費者委員會測試香港賣嘅牛丸樣本卅五種，有個樣本，有水楊酸，另一樣本，含過量苯甲酸，唔合法例，其餘均測試及格。
周星馳導演《食神》入面，就以「爆漿攋尿牛丸」為內容之一。
山竹牛肉

山竹牛肉，係點心一種，茶樓常見。見諸省城、香港、澳門等地。顧名思義，成份有牛肉，以及山竹，山竹係「山水腐竹」嘅簡稱。
佢係用牛肉加入馬蹄、蔥、陳皮（果皮）同調味料，製成肉丸，放喺腐竹上。通上會有碟仔，底放腐竹，放三個肉丸，再放喺蒸籠度蒸熟。有啲一大籠放好多碟一齊蒸，亦有啲一籠仔一碟。
食之前多數會加上喼汁調味。
由於時下講求健康，興多菜蔬。時下有啲食肆，會用新鮮合時嘅蔬菜，代替腐竹，叫做「時菜牛肉」。
香港食品廠，山竹牛肉製成急凍點心，喺超級市場有得賣。
仿龍蝦丸

仿龍蝦丸，通常就咁叫龍蝦丸，係種假扮龍蝦嘅肉丸，通常係由魚肉漿、仿蟹柳同仿蟹子整。
香味消費者委員會喺2022年1月發表測試報告，測試市面10款龍蝦丸樣本，全部都無甲殼類動物（包括龍蝦、有鉗龍蝦、龍蝦仔同蝦）嘅基因。