Плод

Плод(лат.fructus,греч.καρπός) — конечный этап развитияцветка, видоизменённого в процесседвойного оплодотворения; генеративный органпокрытосеменныхрастений, который служит для формирования, защиты и распространения заключённых в нём семян. Плод образуется из завязи пестика, при этом в формировании плода могут принимать участие и другие части цветка — например,цветочная трубка, разросшеесяцветоложе.
Многие плоды — ценные продукты питания, сырьё для получения лекарственных, красящих веществ и пр.
Науку, изучающую плоды, называюткарпологией. Раздел карпологии, изучающий закономерности распространения плодов исемян, называюткарпоэкологией(иногда карпоэкологию понимают в широком смысле — каксинонимдиаспорологии, науки, изучающей закономерности распространениядиаспо́р). Разделпалеоботаники, который занимается изучением растений минувших геологических периодов по ископаемым остаткам плодов и семян, называетсяпалеокарпологией.
Вфармакогнозииплодами (Fructus) называют любые типы плодов, их части, а также соплодия.
Как правило, плод развивается послеоплодотворения, но у части покрытосеменных может образовываться и в результатеапомиксиса, то есть развитие зародыша семени без оплодотворения (партенокарпические плоды).
Морфологической основой плода являетсягинецей, прежде всегозавязь. Прочие части цветка —околоцветник,тычинкиичашечка— чаще быстро увядают, но нередко изменяются и вместе с гинецеем также принимают участие в формировании плода, становясь сочными или, напротив, деревянистыми или пленчатыми. Самые глубокие изменения происходят в завязи. Её стенки разрастаются за счёт усиленного деления клеток и увеличения их размеров. После опыления происходит существенное изменение направленности транспортных потоков и перераспределение питательных веществ в сторону развивающихся плодов. У травянистых растений (особенно у однолетних) практически все синтезируемые органические вещества используются развивающимисясеменамии плодами, что ведёт к истощению других тканей растения. Многие растения плодоносят только раз за всю свою жизнь.
При созревании плод проходит ряд стадий, которые характеризуются изменением морфологическими, физиологическими и биохимическими изменениями. Созревание начинается с того, что плод прекращает рост, разлагаютсяхлорофиллидубильные вещества, ввакуоляхнакапливаютсяпигменты, определяющие характерную для данного вида окраску плодов. У некоторых видов растений, напримеркартофеля, плоды даже при созревании остаются зелёными. В стенках плода сосредотачиваются различные пластические и энергетические вещества:белки,крахмал,сахара,жирные масла, некоторыевитаминыи другие. При созревании плоды ряда растений проходятклимактерический подъём дыхания. Зрелый плод характеризуется совокупностью только ему присущих особенностей.
Созревший плод переходит в последнюю стадию — отмирания, в ходе которой в плод обычно не поступают новые вещества, не делятся и не растут клетки, и постепенно ткани плода разрушаются и сгнивают. У большинства цветковых растений созревший плод опадает и отмирает уже на грунте.
Плод несёт семя или семена, которых у ряда растений может быть до нескольких тысяч. Это важнейшая его часть, обеспечивающая воспроизведение данного вида в ряду поколений. Однако, по массе семена, как правило, относятся к меньшей части плода. В природе и особенно в культуре встречаются бессемянные плоды. В результате длительной селекции выведены бессемянные сортавинограда культурного(Vitis vinifera),банана(Musa) и других культур. Зрелые семена прикрепляются к околоплоднику в тех местах, где в завязи располагаласьплацента, либо свободно лежат в полости плода, либо плотно окружены мясистой стенкой. Максимальное число семян в плоде равно числусемязачатков, но обычно меньше, так как не все семязачатки достигают зрелости.
В образовании плода принимают участие различные частицветка, но прежде всегозавязь. Из стенки завязи формируется стенка плода —околоплодникилиперикарпий. В перикарпии обычно различают три слоя: наружный —экзокарпийили эпикарпий, средний —мезокарпийи внутренний —эндокарпий.
Эти три слоя могут быть хорошо различимы: к примеру, в плодевишнитонкий кожистый наружный слой — экзокарпий, съедобная сочная мякоть плода — мезокарпий, твёрдая косточка из каменистой ткани, окружающая единственное семя — эндокарпий. Нередко эти слои околоплодника различаются слабо, даже при анатомическом исследовании, что связано с деформацией и сдавливанием клеток при созревании плода.
Семена формируются изсемяпочек.
Плоды, в зависимости от вида, могут обладать различными формами: шаровидной, грушевидной, цилиндрической, спиральной, чётковидной, линзовидной, крылатой, и многими другими. Таким образом, каждый вид характеризуется особой неповторимой формой своих плодов. Вдобавок ко всему, поверхность плода может быть гладкой, бородавчатой, колючей и так далее.
Ещё одним немаловажным и в то же время чрезвычайно изменчивым признаком является размер плодов: от весьма крупных (например, бобыкоровьего гороха(Vigna unguiculata) из семействаБобовыемогут превышать в длину один метр; очень большие плоды могут быть утыквы,арбуза) до мелких и очень мелких (менее одного миллиметра) утравянистых растений.
Плоды обычно разделяют нанастоящие, илиистинные(формирующиеся из разросшейся завязи) иложные— в образовании которых принимают участие и другие органы. Настоящие плоды подразделяют напростые, сформированные из одногопестика, исборные,сложные(возникшие из многочленного апокарпногогинецея).Соплодиеобразуется из целого соцветия в результате срастания нескольких плодов и превращения их в единое целое (например, уананаса,инжира,шелковицы,свёклы).
Простые плоды в зависимости от типа гинецея делятся намонокарпные(образуются измонокарпного гинецея) иценокарпные, илиценокарпии(образуются изценокарпного гинецея). И в первом, и во втором случае гинецей образован одним пестиком, однако в первом случае пестик образован одним плодолистиком, а во втором — несколькими сросшимися плодолистиками. Ценокарпные плоды, в свою очередь, в зависимости от характера срастанияплодолистиковв гинецее, делятся насинкарпные плоды, илисинкарпии(образуются изсинкарпного гинецея),паракарпные плоды, илипаракарпии(образуются изпаракарпного гинецея),лизикарпные плоды, илилизикарпии(образуются излизикарпного гинецея)
Сборные плоды, илисложные плоды, илиапокарпии— плоды, сформированные из цветка с апокарпным гинецеем, то есть гинецеем, состоящим из нескольких свободныхпестиков, каждый из которых образован одним плодолистиком (например, плодыземляники—сложнаясемянкаилималины—сложнаякостянка); состоят из отдельных частей, называемых плодиками.
Сложные плоды называют, исходя из названий простых плодов (многолистовка, многокостянка, многоорешек и так далее). Пример сборных плодов:сложный орешек, илимногоорешек(шиповник,клубника,земляника),сложная костянка(малина),фрага, илиземляничина, или цинарродий (многоорешек на разросшемся при созревании мясистом цветоложе).
Дробные плоды— плоды, сформированные из цветка с синкарпным гинецеем, то есть многогнёздным гинецеем, который образован из нескольких сросшихся плодолистиков. Послесозреваниядробные плоды распадаются на части, называемыемерикарпиями, по числу гнёзд завязи (числу плодолистиков). Мерикарпии, в свою очередь, могут распадаться на отдельные части, если в гнёздах завязи образуются дополнительные перегородки; так, в цветках растений из семействБурачниковые(Boraginaceae) иЯснотковые(Lamiaceae) завязь состоит из двух гнёзд, однако внутри каждого гнезда образуется дополнительная перегородка, в результате дробный плод (ценобий) распадается на четыре орешкообразные односеменные части (называемые эремами).
Плоды, содержащие тканиперикарпияи неправильно называемыеложными. Например,яблокоявляется ложным плодом.
Плоды с мясистым и сочнымоколоплодником(мезокарпием) называютсочными, а с сухим околоплодником —сухими.
Плоды, которые не содержатсемян, называютбессеменными(в литературе иногда используют слово «бессемянные»).
Плоды, образованные без оплодотворения (обычно бессеменные), называютпартенокарпическими(от «партенокарпия») — они характерны для некоторыхсортоввинограда, яблони, груши, тыквы, огурца, томата, мандарина, лимона, апельсина, банана.
Простые плоды делят по консистенцииоколоплодниканасухиеисочные.
I. Сухие плоды — с сухим околоплодником:
II. Сочные плоды — с сочным околоплодником:
Я́года(лат.bácca,úva)— многосемянный плод с тонким кожистым внеплодником, сочным межплодником и твёрдым внутриплодником, который образует твёрдую спермодерму (семенную кожуру). Данный тип плода весьма распространён в природе и характерен для растений многих семейств. Ягода развивается как из верхнейзавязи, так и из нижней; в последнем случае она несёт на своей верхушке высохшийоколоцветник, например, укрыжовника,смородины. Если завязь многогнёздная, то и ягода многогнёздная, например, двухгнёздная ягода — укартофеля, трёхгнёздная — успаржи, четырёхгнездная — увороньего глаза, пятигнёздная — убрусникиилиманьчжурской смородины. Если в развитии плода, аналогичного ягоде по структуре, принимает участие не только завязь, но и другие части цветка (например,цветоложе, как уклубники,земляникиишиповника), то такое образование называетсяложной ягодой.
Я́блоко(лат.pomum) — многосемянный нераскрывающийся плод, характерный для растений подсемействаЯблоневыесемействаРозовые(такой тип плода, в частности, имеютяблоня,груша,кизильник,боярышник,мушмула,айва,рябина). В узком смысле — плодяблони домашней. Мелкие плоды яблоневых, обычно собранные всоцветия, имеют названиеяблочко(например,рябина). Яблоко образуется из нижнейзавязи, возникающей у розовых благодаря наличиюгипантия— расширенногоцветоложа, сросшегося с околоцветником и основаниемандроцея. По строению яблоко напоминаетягоду.
Ты́квина(лат.pepo,peponium) — паракарпный многосемянный плод растений, характерный для представителей семействаТыквенные(в том числе длятыквы,арбуза,дыни,кабачка,огурца). Представляет собой плод морфологически родственныйягоде, но отличающийся от неё бо́льшим количествомсемяни структуройоколоплодника. Тыквина образуется из нижнейзавязии включает три плодолистика. Характеризуется сочным внутренним слоем, мясистым средним и твёрдым наружным. Способна достигать крупных размеров, наружный слой иногда сплошь мясистый.
Геспери́дий, илипомера́нец(лат.hesperídium) — нераскрывающийся многогнёздый и многосемянный плод, по морфологическим признакам близкий к ягоде, наружная часть которого (околоплодникили наружнеплодник —экзокарпий,лат.epicarpium) состоит из толстой и мягкой кожи, покрытойцедрой. Гнёзда выполнены крупными и сочными клеточками, представляющими межплодник (мезокарпийлат.mesocarpium), в который погруженысемена, прикреплённые к центральному семяносцу. Наружный слой кожи содержит большое количествоэфирных масел.
Формула цветка:∗K4−5C4−5A10−∞G(5−∞_){\displaystyle \ast K_{4-5}\;C_{4-5}\;A_{10-\infty }\;G_{({\underline {5-\infty }})}}.
Гесперидий развивается изверхней завязии встречается исключительно среди представителейподсемействаЦитрусовые(Citroideae)семействаРутовые(Rutaceae),родаЦитрус(лат.citrus),видыкоторого являются источником широко распространённых фруктов. Некоторые виды культивируются в промышленных масштабах, плоды которых ценятся за пищевые качества и являются важнымэкспортнымтоваром, например,лимон,апельсин,мандарин,померанец.Научное название родавзято излатинского языка, в котором слово «цитрус» (лат.cítrus) имело значение «лимонное дерево». Названиегесперидийпроизошло от легендарных садовГесперид.
Грана́тина(лат.balausta)— многосеменной многогнёздный плод с плотным кожистымоколоплодником(перикарпием), неправильно растрескивающимся при созревании. Гнёзда плотно заполненысеменами, очень сочная кожура которых и является съедобной частьюграната. Некоторые классификации определяют гранатину как нижнюю синкарпнуюкоробочку. Характерен для представителей родагранат(Punica). Развивается из нижнейзавязи.
Происхождение родового названиялат.Punicaберёт начало от латинского словалат.punicus— пунический,карфагенский, связанного с широким распространением растения в этой стране (современныйТунис). Русское названиегранатпроизошло отлат.granatus— зернистый. Плоды растенийродаГранат (лат.Punica) на русском языке имеют общеупотребительное название «гранаты», тем не менее вботаникефрукты такого типа получили специальное обозначение — «гранатина».
Ла Томати́на(исп.La Tomatina) — ежегодный праздник, проходящий в последнюю неделю августа виспанскомгородеБуньоль, автономное сообществоВаленсия. Десятки тысяч участников приезжают из разных стран для участия в битве, «снарядами» в которой служатпомидоры.
Фестивальдлится неделю и включает в себя музыкальные номера, ярмарку, парад, танцы и салют. В ночь перед томатным боем проводится конкурс по приготовлениюпаэльи. Население Буньоля составляет 9 тысяч человек, однако в период празднества сюда приезжают до 40 тысяч туристов. В связи с тем, что жилья для всех туристов в Буньоле не хватает, многие участники вынуждены приезжать на поезде или автобусе из Валенсии, которая находится в 38 километрах от места предстоящего помидорного побоища. При подготовке к фестивалю владельцы магазинов закрывают большими пластиковыми щитами окна своих заведений, чтобы защитить их от предстоящего безумия, в ходе которого используется более 100 тонн помидоров.
Праздник начинается в 10 часов утра. Множество грузовиков, гружённых помидорами въезжают на центральную площадь города Плаза-дель-Пуэбло. Томаты везут из соседнего автономного сообществаЭстремадура, где они дешевле. Сигналом к началу боя служит выстрел из водяных пушек. Согласно принятым правилам в ходе сражения каждый участник сам за себя, а для предотвращения получения травм перед броском помидор должен быть раздавлен. Также по правилам нельзя приносить с собой предметы, способные нанести серьёзные повреждения, например стеклянные бутылки. Хаос длится ровно час, после чего водомёты делают второй залп, подавая сигнал к завершению сражения. После этого момента помидорами бросаться больше нельзя. В процессе очистки пожарные автомобили смывают остатки томатов водой, которая подаётся из римскогоакведука, проходящего к северу от города. Участники отмываются в реке, или их окатывают из шлангов местные жители
ГородИвреасейчас наиболее знаменита своим традиционнымкарнавалом, в рамках которого происходит «Битва апельсинов». В битве участвуют тысячи горожан, разделённые на 9 команд. Карнавал проходит в феврале, длится три дня (с воскресенья по вторник), и заканчивается вЖирный вторникторжественнойпанихидой. По традиции закрывающий карнавал произносит фразу: «Увидимся в следующий Жирный вторник в час дня».
По легенде, существующей около восьми столетий, Виолетта, дочь мельника, отказала герцогу, желавшему использовать с ней своёправо первой брачной ночи; она отрезала ему голову. Голову герцога нынче символизируютапельсины, а оранжевый цвет — символ мятежников, спасших девушку от стражников герцога.
Зрители не имеют права бросать апельсины во время битвы, но их разрешено привлекать в команды; если они наденут рыжие шапки, то в них тоже можно будет швыряться фруктами.
Раньше вместо апельсинов в битве использовалияблоки. Не очень понятно, почему теперь используются апельсины: они не растут в этих краях и их приходится доставлять изСицилии. В 1994 году во время карнавала было израсходовано 265 000 килограмм апельсинов. В 2011—2012 годах в результате битв различные повреждения получили более полутора сотен человек.
Фонарь из тыквы(англ.Jack-o'-lantern— «Джек-фонарь») — один из основных атрибутовХэллоуина, представляющий собой плодтыквы, из которого вырезают зловеще усмехающееся лицо, а внутрь помещают зажжённуюсвечу(традиционной подсветкой является свеча, однако сегодня часто используется электрическая подсветка).