Sándwich mixto

Elsándwich mixto,sándwichplanchadoobikinies un sándwich emparedado conjamónyqueso amarillo​ dentro de dos rebanadas de pan de sándwich. Se sirve tostado,​ tras untarlo conmantequilla.
Se empieza a tener noticia de este tipo de sándwich a finales del sigloXIXenEstados Unidos, el poseedor de un concesionario deballparkllamadoHarry Stevensen una entrevista de 1924 menciona que en 1894 losham and cheese sandwicheseran los únicos alimentos servidos en los eventos deportivos de losbaseball parksdeNueva York. Por aquella época faltaban cerca de quince años para que se introdujeran los popularesfrankfurtersen los estadios norteamericanos.​ El sándwich aparece unido al advenimiento de lascafeteríasen España a lo largo de los años cincuenta.​ La popularidad del sándwich hizo que migrase a los establecimientos de comidas estadounidenses. Este tipo de sándwich se hace muy popular en los años años treinta enCubadonde se empiezan a denominar por primera vez 'sándwich mixto' en castellano y eran ya muy habituales en las cafeterías y restaurantes, tanto fue que su denominación aparecía también comosándwich cubano.​ La popularidad enEstados Unidosa comienzos del siglo hizo que el propioRichard E. Byrdse sirviera este sándwich en el año 1926 durante susvuelos polares, al igual que posteriormente en el año 1927vuelo transatlánticolo hicieron Chamberlin y Levine.​ La variante francesa de este sándwich se hizo popular en Francia en 1910, y se denominócroque-monsieur, es un sándwich elaborado al horno con el objeto de hacer que quede crujiente (de ahí su nombre "señor crujiente").​
EnEspaña, en la época de loscafés de tertuliadel sigloXIX, era muy habitual servir latostada de arriba(otosta de arriba) a los parroquianos, y poco a poco fue cayendo en desuso ante la popularidad en lascafeterías(sobre todo en poblaciones comoMadridyBarcelona) donde era más habitual el sándwich.​ Es muy posible que la introducción del sándwich mixto en España provenga de los españoles de Cuba, pero no existe evidencias contundentes.​ En las cafeterías deCataluñase denomina a este tipo de sándwich comobiquiniobikinipor el nombre de una sala de bailes (ca:Sala Bikini) deBarcelonaen donde se servía con frecuencia.​​​ Ya a finales del sigloXXestaba completamente instaurado el uso de este sándwich en las cafeterías de España.​ Algunas compañías de alimentos preprocesados comercializan el producto en un pack de dos unidades, refrigerado y listo para ser preparado a la plancha.​
Este tipo de sándwich es muy popular en lascafeteríasde España,​ y suele ser servido comodesayunoacompañado por regla general de uncafé con leche.​​
La elaboración es muy simple: se preparan las dos rebanadas de pan blanco (suele serpan de molde) conmantequillauntada por ambas superficies. Se ponen las lonchas de queso y jamón cocido deseadas dentro del sándwich y se mete en la tostadora hasta que el queso se derrita y el sándwich quede dorado por fuera. El modelo más popular desándwich mixtosuele llevar lonchas dequeso procesadoen lugar de los quesos citados con anterioridad. Pasados unos minutos, se sirve.​
El sándwich mixto se suele servir inmediatamente tras el breve reposo en la plancha. Suele servirse cortado diagonalmente y apiladas las dos partes sobre unplatode porcelana blanco. A veces, el sabor de este sándwich es ligeramentedulcedebido a que previamente sobre la misma plancha se ha tostado algúncruasán(croissant a la plancha) y ha dejado rastros deazúcarsobre la plancha.​ La presentación es en un plato sobre el que se incluye lacuberteríay algunaservilleta de papel(que en algunas ocasiones envuelve y sujeta la cobertería). Se suele tomar acompañado con uncafé con leche.​​
Existen variantes que emplean carne en lonchas depavooatúnen lugar de jamón York. En algunas versiones más económicas se incluye jamón cocido de paletilla o incluso chóped. O en algunos casos se unta consobrasadaen lugar del jamón, y en este caso se denomina "biquini mallorquín". Algunas personas suelen verter una pequeña cantidad desalsa worcestershire. En algunos sitios existe la posibilidad de invertir el interior y suelen poner dos rebanadas de queso sobre una de jamón.
Igualmente, es posible omitir la mantequilla y sustituirla por salsas comomayonesa,kétchupy/omostaza.