Звёздный (комбинат)

«Звёздный» — кондитерско-булочный комбинат вОстанкинском районеМосквы, принадлежитбулочно-кондитерскому холдингу «Коломенский», специализируется на выпечкехлебаислоёныххлебобулочных изделий, производстве замороженных хлебных полуфабрикатов,сдобныхсухарей, мучнистыхкондитерских изделий.
Построен в 1937 году какХлебозавод № 11 имени Микояна, наименование «Звёздный» получил в 1979 году после ввода в строй кондитерского корпуса. В 1994 году акционирован. В 2005 году комбинат приобретён корпорацией Fazer, с 2008 года полностью интегрирован в структуру владельцев. Продан в2022 годувместе со всеми хлебозаводами в Москве и Санкт-Петербурге холдингу «Коломенский».
Территория, на которой расположено предприятие, относится к одной изпромышленных зон Москвы, идентифицируемой как «Калибр» (по названию крупнейшего предприятия — завода «Калибр»); участок предприятия площадью 2,3 га вплотную примыкает кЗвёздному бульваруна промежутке междуШереметьевской улицейиулицей Годовикова. Вдоль Звёздного бульвара расположен пятиэтажный корпус сухарно-кондитерского производства 1979 года постройки общей площадью помещений 12,8 тыс. м²; исторический корпус цилиндрической формы, общей площадью 8 тыс. м², расположен в глубине квартала. Также на территории размещены ещё несколько менее значительных корпусов и сооружений, возведённых в разные годы в период с 1937 по 1994 год.
Завод пущен в эксплуатацию в мае 1937 года, получил номер 11 и имяАнастаса Микояна, занимавшего в то время пост наркома пищевой промышленности. Предприятие стало последним в серии пятимосковских хлебозаводов, построенных в 1930-е годы, обладавших характерной цилиндрической формой корпуса, применённой для реализации кольцевой технологии автоматизированного хлебопечения разработкиГеоргия Марсакова. Относился к классухлебозаводов-автоматов, о чём свидетельствовала надпись крупными буквами, размещёнными полукругом на крыше корпуса. В 1957 году имя Микояна убрано из названия в рамках кампании по разыменованию объектов, прижизненно названных по именам партийных и хозяйственных деятелей, развёрнутой послеXX съезда.
В 1979 году в дополнение к цилиндрическому корпусу построен сухарно-кондитерский корпус, на котором был освоен выпускпирожных, кремовыхтортов, нескольких видов сдобныхсухарей; в связи с расширением ассортимента и наделением опытными функциями, позволявшими разрабатывать собственные виды продукции, предприятие получило наименованиеЭкспериментальный кондитерско-булочный комбинат «Звёздный». Выбранное наименование связано с расположением предприятия на Звёздном бульваре.
В 1992 году хлебопекарное производство модернизировано, вместо печей для кольцевой технологии 1930-х годов выпуска установлено пять закупленных по импорту трёхъярусных печей. В июне 1994 года предприятиеакционированопопрограмме приватизации, основная часть акций распределена среди трудового коллектива, часть переданаПравительству Москвы; по состоянию на конец 1998 года доля города в открытом акционерном обществе «ЭКБК „Звёздный“» составляла 20 %. В условиях самостоятельности предприятие начало идентифицировать выпускаемую продукцию собственными торговыми марками (сухари «Звёздные», хлеб «Звёздный» в полиэтиленовой упаковке), организовала собственную мобильную сбытовую сеть из 30 автомобилейЗИЛ-5301, оснащённых итальянским торговым оборудованием.
В 1998 году освоен выпуск полуфабрикатов из быстрозамороженного теста, один из основных продуктов этого ассортимента — замороженнаяпицца. К 1999 году в результате расширений производства и модернизаций комбинат накопил значительную задолженность, решался вопрос о её реструктуризации. Численность персонала в 1999 году составила 700 человек, средняя заработная плата — 2—2,5 тыс. рублей в месяц. К первой половине 2000-х годов комбинат вышел на первое место на московском рынке замороженной хлебопродукции с долей 17 % — 21 %.
Вмае 2005 годапосле длительных переговоров комбинат был продан финской компанииFazer, владевшей на тот момент значительными хлебопромышленными активами в Санкт-Петербурге (заводами, приобретёнными с компанией «Хлебный дом» — Хлебозаводом № 12 имени Микояна и Муринским хлебозаводом) и безуспешно пытавшейся выйти на московский рынок: в 2002—2004 годы финской компании не удалось реализовать проект строительства нового собственного комбината вДомодедовском районеи достичь договорённости о приобретении крупного комбината «Простор» на востоке Москвы, купленного в результате фирмой «Черёмушки». Стоимость сделки не разглашалась, независимыми наблюдателями оценена в пределах от $30 млн до $35 млн. Основные направления модернизации после приобретения Fazer — переоснастка хлебопекарного производства и расширениебрендированногоассортимента хлебопродукции, прежде всего, за счёт упакованного хлеба, хлебных нарезок.
В 2008 году предприятие целиком интегрировано в основную российскую структуру Fazer с центральным офисом вСанкт-Петербургеи едиными для всех хлебобулочных и кондитерских активов сбытовым и маркетинговым подразделениями; торговая марка «Звёздный» сохранена для замороженного теста и пиццы, а вся хлебопродукция переведена на унаследованную от петербургского подразделения марку «Хлебный дом». Начиная с этого момента комбинат в материалах Fazer фигурирует как «производственная площадка „Звёздная“».
С 2008 года в хлебопекарном корпусе функционирует линия выпечкитостового хлебамощностью 1,8 т в час (3,6 тыс. упаковок), голландские печи Kaak Daub установлены в сегменте из половины одного из цилиндрических ярусов. В 2011 году пущена линия Mecatherm по производству замороженныхфранцузских багетовмощностью 12 тонн продукции в сутки, на линии используются технологии интенсивного замеса и шоковой заморозки; инвестиции оборудование и запуск составили€4 млн, считается, что линия является самой мощной в России среди аналогичных производств. С 2013 года в материалах владельцев упоминаний о торговых марках, связанных с наименованием «Звёздный» — нет, вся продукция переведена на марки «Fazer», «Хлебный дом» и «Бурже»; показателей деятельности по предприятию не публикуется.
Собственники по состоянию на конец 1998 года —Правительство Москвы(20 %), Наум Вельтман (около 15 %), Михаил Чхартишвили (около 15 %), Мирон Винер (около 9 %), Тамара Айзикович (около 7 %), Тамара Хлыстова (6 %), Ирина Харлова (5 %), Александр Винер (5 %). Директор комбината в 1990-е — Наум Вельтман(в 2013 году фигурировал в отчётных документах как генеральный директорОстанкинского завода бараночных изделий).
Основной владелец в первой половине 2000-х —Русский генеральный банк, 34 % акций предприятия принадлежало финансовой группе «Гута». Директор в начале 2000-х — Андрей Дмитрюк.
В 2004 году после смены собственника руководителем предприятия назначен Сергей Мельниченко, до этого консультировавший Fazer по вопросам приобретения российских активов.
До поглощения Fazer публиковались показатели деятельности предприятия. По результатам 2004 года на комбинате работало 1000 сотрудников, выручка составила 830 млн рублей. Примечательно, что для оценки стоимости хлебопекарного бизнеса в России в первой половине 2000-х использовалсямультипликаторв один годовой оборот, что соответствует оценкам стоимости сделки по поглощению около $30 млн. За 2004 год выпущено 12,9 тыс. т хлеба (35 т в среднем в сутки при расчёте по непрерывной загрузке), 6,1 тыс. т кондитерских изделий (16,7 т в сутки), 5,1 тыс. т мучной продукции (14 т в сутки), 1,8 тыс. т замороженной пиццы (4,9 т в сутки), 1,24 тыс. т сдобных «сухарей» (3,4 т в сутки). Сообщалось об увеличении выпуска хлеба на треть в 2005 году — до 17 тыс. тонн (46,5 тонн в сутки), что составило немногим более 2 % московского рынка хлеба.