Olahan Malagasi

Masakan Malagasiangliputi pintén-pintén tradisi kulinèr ingkang anèka warni inggih punikaSamudèra Hindiaing pulauMadagaskar. panganan ingkang dipunmadhang ing Madagaskar nyerminaken prabawaAsia Tenggara,Afrika,India,Cinalan pendatangÈropaingkang sampun netep ing  pulau punika ing wiwit dipunhuni kaliyan pelaut saking Borneo antawis 100 M lan 500 M. Beras, babagan ingkang wigati ing pola makan Malagasi, dipunbudidayakaken sami kaliyanumbi-umbianlan kabetahan pokok saking Asia Tenggara sanèsipun kaliyan para pemukim awal. Pola madhang punika dipunsertai kaliyan madosi madhang lan mbeburu kéwan buruan, ingkang maringi kontribusi ing kepunahanburung-burunging pulau mau lan mamaliaraksasa. Sumber-sumber panganan punika lajeng dipunjangkepi kaliyan daging sapi ing wujud Zebu ingkang dipuntepangaken ing Madagaskar kaliyan para migran Afrika Timur ingkang tiba antawis 1.000 Masehi. Perdagangan kaliyan pedagang Arab lan India lan pedagang transatlantikÉropahnyugehake tradisi kuliner ing pulau punika kaliyan dipuntepangaken kathah sayuran, woh-wohan lan bumbu énggal.
Nyaris ing sadaya pulau, masakan kontemporer Madagaskar limrahipun saking bahan dhasar beras ingkang dipunsajiaken kaliyan panganan sampingan, ing dhialèk resmi basa Malagasi, sekul mauvary(Cithakan:IPA-mg), lan pendampingan punikalaoka(Cithakan:IPA-mg). kathah jinis laoka ingkang manawi vegetarian utawi kalebet protéin hewani, lan limrahipun dipunjangkepi kaliyan saus ingkang dipunbumbui kaliyan bahan kados tajahe,bawang merah,bawang putih,tomat,vanila,garam,bubuk kari, utawi ingkang langkung boten asrimg kados ta bumbon crakèn sanès utawi taneman sanès. ing pérangan kidul utawi lor ingkang garing, kulawarga pastoral saged gantos beras kaliyanjagung,singkong, utawidadihingkang mau saking fermentasi susu Zebu. pinten-pinten macem kue legi lan gurih sarta panganan jalanan sanèsipun kasedia ing sadaya pulau, kados ta woh-wohan tropis ing iklim ingkang sedeng ingkang aneka warni. Ombenan ingkang diprodhuksi kanthi lokal kalebet jus buah,kopi,teh herballanireng, lan ombenan beralkohol kados tarum,anggurlanbir.
Pinten-pinteni hidangan dipunmadhang ing Madagaskar ing abad ke-21 nawaraken pemahaman ing salebeting sajarah unik pulau punika lan keragaman masarakat ingkang dipunenggeni dinten punika. Kompleksitas panganan Malagasi saking olahan tradhisional ingkang prasaja ingkang dipuntepangaken kaliyan  para pemukim awal, kaliyan piring festival ingkang alus dipuncaosaken kanggé raja pulau punika ingabad kaping 19. nanging madhang Malagasi klasik inggih punika beras lan pendampingnya ingkang ajeg dominan, langkung saking 100 taun pungkasan jinis panganan sanès tukul lan  kombinasi ingkang dipunmisuhuraken kaliyan  penjajahPerancislan imigran sakingCinadanIndia.
PelautAustronesiadipunyakini sampun dados tiyang ingkang wiwiti ingkang netep ing pulau punika tiba antawis taun100lan500Masehi.Dalam cadik kano punika mbeta panganan pokok saking griya kalebetberas,gedang,talas, lanuwi.Tebu,jahe,kenthanglegi,babilanpitikjugi manawi dipunbheta ing Madagaskar déning pemukim ingkang wiwit, sami kaliyan kelapa lan gedangg.Populasi kapusat ingkang wiwit sakig pemukim manungsa tukul ing sepanjang pasisir tenggara pulau, manawi pendaratan ingkang wiwit manawi sampun kadamel ing pasisir lor.Setelah tiba, pemukim awal berlatih melakukantavy(berladang, pertanian "tebang-dan-bakar") kanggé ngeresikihutan hujanperawan pasisir kanggé mbudidayaaken taneman. punika ugi ngumpulken madu, woh-wohan, ndok manuk lan buaya, jamur, biji-bijian lan akar ingkang saged dipunmadhang, lan ombenan alkohol ingkang kadamel saking madu lan jus tebu.
Kéwan buruan punika kanthi teratur dipunburu lan dijebak ing wana, kalebetkatak,ular,kadal,landaklan tenrecs,kura-kura,babihutan,gegremet,larva,burungdanlemur.Para pemukim ingkang miwit kepanggih kaliyan kamisuhuran Madagaskar saking megafauna, kalebet lemur raksasa,burung gajah,fosa raksasalanjaran nil Malagasi. Masarakat Malagasi manawi sampun madhang ndok lan dipunanggep boten umum inggih punika dagingAepyornis maximus, manuk ingkang ageng ing donya, ingkang taksih kasebar luas ing sadaya Madagaskarngantos ing abad kaping 17.