Cengkih

Cengkihataucengkeh(Syzygium aromaticum) adalah kuncupbungakering beraroma dari keluarga pohonMyrtaceae. Cengkih adalah tanaman asliIndonesia, banyak digunakan sebagai bumbu masakan pedas di negara-negaraEropa,dan sebagai bahan utamarokok kretekkhas Indonesia. Cengkih ditanam terutama di Indonesia danMadagaskar; selain itu juga dibudidayakan diZanzibar,India, danSri Lanka. Cengkih umumnya memiliki musim panen yang bervariasi di negara-negara penghasilnya.Tumbuhan ini adalahflora identitasProvinsi Maluku Utara. Dalam bahasa lokal, cengkih disebutbualawadangaumedi.
Pohon cengkeh adalahtumbuhan hijau abadiyang tumbuh rata-rata setinggi 8–12 meter (26–39 ft), dengan daun besar dan bunga berwarnamerahyang tumbuh dalam kelompok terminal. Kuncup bunga awalnya memiliki rona pucat, secara bertahap berubah menjadi hijau, kemudian beralih ke merah cerah saat siap dipanen.Kuncup bunga cengkih biasanya dipanen dengan panjang 15–2 sentimeter (5,91–0,79 in), dan terdiri darikelopak bungapanjang yang memiliki empatsepalyang menyebar, dan empat kelopak yang belum dibuka yang membentuk bola tengah kecil.
Cengkih digunakan sebagai bumbu dalam hidanganAsia,Afrika,Mediterania, serta negara-negara Timur Dekat dan Timur Tengah, untuk memberikan rasa pada daging, kari, dan bumbu-bumbu, serta buah-buahan (seperti apel, pir, danrhubarb). Cengkih memiliki aroma yang khasdan dapat digunakan untuk memberikan kualitas aromatik dan rasa pada minuman panas, sering dikombinasikan dengan bahan lain seperti lemon dan gula. Cengkih juga biasanya digunakan dalam campuran rempah-rempah dan bumbu, seperti bumbupai labu,kue asidah,dan roti rempahspeculaas.
Cengkih dapat digunakan sebagai bumbu baik dalam bentuknya yang utuh atau sebagai bubuk. Bumbu ini digunakan diEropadanAsia. DiIndonesia, cengkih terutama digunakan sebagai bahan rokokkretek. Cengkih juga digunakan sebagai bahandupadiRepublik Rakyat TiongkokdanJepang.Minyak cengkihdigunakan diaromaterapidan juga untuk mengobati sakit gigi. Daun cengkih kering yang ditumbuk halus dapat digunakan sebagaipestisidanabati dan efektif untuk mengendalikan penyakit busuk batangFusariumdengan memberikan 50-100 gram daun cengkih kering per tanaman.
Awalnya, cengkih hanya tumbuh di 5 pulau kecil diKepulauan Maluku, yaituBacan,Makian,Moti,TernatedanTidore. Kemudian, tanaman ini menyebar ke wilayah lainnya di Indonesia.Pohon cengkih yang dianggap tertua yang masih hidup terdapat di Kelurahan Tongole, KecamatanTernate Tengah, sekitar 6 km dari pusat kotaTernate. Pohon yang disebut sebagai Cengkih Afo ini berumur 416 tahun, tinggi 36,60 m, berdiameter 198 m, dan keliling batang 4,26 m. Setiap tahunnya ia mampu menghasilkan sekitar 400 kg bunga cengkih.
Cengkih mulai diperdagangkan keTiongkokdari sekitar 500 SM dan keIndiadari sekitar 200 SM.Pada abad yang keempat, pemimpinDinasti Handari Tiongkok memerintahkan setiap orang yang mendekatinya untuk sebelumnya menguyah cengkih, agar harumlah napasnya. Cengkih,paladanmericasangatlah mahal pada zamanRomawi. Cengkih menjadi bahan tukar menukar oleh bangsaArabpadaabad pertengahan. Pada akhir abad ke-15, orangPortugismengambil alih jalan tukar menukar diSamudra Hindia. Bersama itu diambil alih juga perdagangan cengkih denganPerjanjian TordesillasdenganSpanyol, selain itu juga dengan perjanjian denganKesultanan Ternate. OrangPortugismembawa banyak cengkih yang mereka peroleh dari Kepulauan Maluku keEropa. Pada saat itu harga 1 kg cengkih sama dengan harga 7gramemas.
Perdagangan cengkih akhirnya didominasi oleh orangBelandapada abad ke-17. Belanda membabat pohon-pohon cengkih untuk membatasi produksi cengkih di luarAmbonmelaluipelayaran hongi.Akan tetapi, akhirnya Prancis berhasil menyelundupkan cengkih keMauritiusdan akhirnya tersebar pula kePenangdanZanzibar.Hal itu menghancurkan monopoli cengkih oleh Belanda.
Berdasarkan klasifikasi saintifik, cengkih termasuk ke dalam domainEukarya, kingdomPlantae, subkingdomViridiplantae, infrakingdomStreptophyta, superdivisiEmbryopyhyta, divisiTracheophyta, subdivisiSpermatophyta, kelasMagnoliopsida, superordo Rosanae, ordoMyrtales, familyMyrtaceae, genusSyzygium, spesies Syzygium aromaticum. Istilah “cariophylata” berasal dari Bahasa Yunani dan nama tersebut muncul karena adanya kesamaan bentuk daun dari pohon cengkih dengan pohon walnut.  Istilah “clove” merupakan serapan dari Bahasa Latin berupa ”clavus” yang berarti kuku karena morfologi cengkih menyerupai kuku.
Secara geografis, cengkih memiliki sejumlah varietas, misalnya variaetasAfo,Posi-posi,Siputih,Zanzibar, &Sikotokterdapat di Indonesia. Cengkih varietas Afo, Posi-posi, dan Zanzibar banyak dijumpai di Pulau Maluku, sedangan cengkih varietas Sikotok dan Siputih banyak dijumpai di Sumatera Barat. Cengkih Zanzibar memiliki cabang-cabang rendah di batangnya,  daunnya rimbun & berwarna hijau gelap, dan menghasilkan tunas bunga hijau muda. Cabang cengkih Siputih lebih jauh ke atas batang, daunnya tidak rimbun, dan melihat kuncup bunga kuning-hijau.
Berdasarkan morfologinya, cengkih dapat diklasifikasikan menjadi tiga jenis:
Bagian yang memiliki nilai jual tinggi dari pohon cengkih, yakni kuncup bunga cengkih yang berukuran 2 cm dan akan terbentuk setelah 4-6 tahun masa budidaya. Kuncup bunga cengkih dipanen saatmaturasisebelum berbunga. Kemudian kuncup cengkih dijemur di bawah sinar matahari hingga berwarna cokelat gelap. Selain kuncup bunga, bagian pohon cengkih  yang memiliki nilai jual tinggi adalah minyak batang cengkih, minyak daun cengkih & buah cengkih.
Sekarang, negara produsen cengkih terbesar adalah Indonesia diikuti India, Malaysia, Sri Langka, Madagascar, dan Tanzania. Cengkih merupakan salah satu rempah-rempahan yang sering digunakan sebagai agen preservatif makanan dan tanaman obat karena cengkih memiliki aktivitasantioksidandanantimikroba. Cengkih juga sering digunakan sebagaiantiseptikdanantifermentasi. Cengkih juga dapat digunakan sebagaidesinfektan,analgesik, dananestetikpada gigi berlubang. Selain itu, cengkih dapat mengobati gangguan pencernaan seperti diare, sakit perut yang berasal dari kembung dandispepsia. Karena bersifat antiseptik juga, cengkih dapat mengobati sakit tenggorokan.
Pertumbuhan pohon cengkih membutuhkan iklimtropislembap atausubtropisdengan curah hujan sebesar 2.332 mm/tahun. Pohon cengkih dapat ditanam pada daerah yang jauh dari laut dan memiliki ketinggian 0–1500 m di atas permukaan laut. Pohon cengkih dapat tumbuh optimum pada suhu di sekitar 20-30 derajat Celcius. Pohon cengkih ditumbuhkan baik secara vegetatif lewat stem batang maupun generatif lewat biji. Kultivasi cengkih tidak disarankan dilakukan pada tanah berpasir. Biji cengkih ditaruh di atas permukaan tanah dan dijaga kelembapannya. Cengkih harus ditanam pada tanah yang memiliki pH 4,5-6, drainase yang baik, dan tinggi kandungan senyawa organiknya.
Cengkih dipropagasidari biji cengkih yang berasal dari buah cengkih. Buah cengkih biasanya tersedia di sekitar bulan Juni sampai Oktober. Ketika matang, buah cengkih jatuh ke tanah secara alamiah. Setelah dikumpulkan, buah direndam dalam air semalam untuk mempermudahgerminasi. Media untuk germinasi biji berupa lapisan tanah setinggi  20 cm, lebar 1 meter, dan panjang yang sesuai. Media perkecambahan diisi dengan lapisan tanah setebal 8 cm. Kemudian biji ditanam sedalam 2 cm dengan jarak antar biji sekitar 3 cm. Media perkecambahan harus dilindungi dari sinar matahari langsung. Germinasi biji terjadi setelah 15-60 hari inkubasi. Biji yang telah berkecambah kemudian dipindahkan ke media yang berisi tanah, pasir, dan kompos dengan rasio 3:3:1. Kecambah cengkih dapat dipindahkan ke lahan sesungguhnya setelah berusia 24 bulan.
Lahan yang sesuai untuk perkebunan cengkih berupa lereng perbukitan, lembah dengan drainase baik dan tepian sungai. Area lahan perkebunan cengkih terlebih dahulu dibersihkan dari semak dan rerumputan dan dibuat lubang berukuran 60 hingga 75 cm dengan jarak 6-7 meter antar lubang sebelum musim hujan. Lubang-lubang sebagian diisi dengan tanah lapisan atas. Bibit ditransplantasikan ke lubang selama awal musim panas sekitar Juni—Juli, dan untuk daerah dataran rendah, menjelang akhir musim panas pada bulan September—Oktober.
Saat umur 3-— tahun, pohon cengkih perlu disiram secara teratur dan penyiramannya tidak boleh berlebihan. Pemupukan pohon cengkih dapat dilakukan dengan 50 kg kompos dan 4 kg tepung ikan per tahun. Saat pohon cengkih baru akan tumbuh, pupuk yang digunakan dapat berupa 40 g urea, 110 g superfosfast, & 80 g MOP/potassium sulfat. Setelah berumur 15 tahun, pohon cengkih dapat diberi pupuk berupa 600 g urea, 1560 g superfosfat, & 1250 g MOP.  Penyakit yang sering menyerang pohon cengkih adalah layu bibit, busuk daun, dan bercak daun, sedangkan hama yang sering menyerang pohon cengkih adalahkutu putih.
Cengkih baru dapat berproduksi pada umur 7 tahun. Setelah itu, produktivitasnya akan tinggi sejak berumur 10 tahun dan terus meningkat hingga berumur 30 tahun. Setelah berumur 30 tahun ke atas, cengkih akan mengalami penurunan produktivitas. Tingginya produksi pada tahun tertentu biasanya diikuti oleh penurunan produksi pada 1—2 tahun berikutnya, akibat pola panen besar yang diikuti dua panen kecil.
Pada cengkih, kandungan senyawa yang terdapat berupa minyak atsiri (eugenol,caryophyllene,furfural,vanillin,metil salisilat, pirokatekol,metilketon, &aldehidvalerat, eugenin, isoeugenitol, isoeugenitin, eugenitin,tanin, musilago, sitosterol, estigmaterol,resin,selulosa, pinene, asam oleanolat, &fixed oil). Eugenol adalah senyawa bioaktif utama dari cengkih. Eugenol terdapat sebanyak 9381–14650 mg/100 g cengkih.
Selaineugenol,pada cengkih terdapat pula isoeugenol.Isoeugenoladalah cairan minyak berwarna kuning pucat yang diekstraksi dari minyak cengkih dan kayu manis. Isoeugenol bersifathidrofobikdan larut dalam pelarut organik. Isoeugenol emiliki aroma pedas dan rasa cengkih. Isoeugenol dibuat dari eugenol lewat proses pemanasan. Eugenol digunakan dalam parfum, penyedap, minyak esensial dan dalam pengobatan (antiseptik dan analgesik lokal), sedangkan produksi isoeugenol dapat digunakan untuk pembuatanvanilin.
Turunan Eugenol atau turunanmetoksifenoldalam klasifikasi yang lebih luas digunakan dalam wewangian dan penyedap. Senyawa derivatif eugenol digunakan dalam pembuatan produk penarik serangga dan peredam UV, analgesik, biocides dan antiseptik. Isoeugenol juga digunakan dalam pembuatan stabilisator dan antioksidan untuk plastik dan karet. Isoeugenol digunakan dalam pembuatan parfum, perasa,minyak atsiri(deskripsi bau: Cengkih, pedas, manis, berkayu) dan dalam pengobatan (antiseptik dan analgesik lokal) serta vanilin.
Minyak esensialdari cengkih mempunyai fungsianestetikdanantimikrobial. Minyak cengkih sering digunakan untuk menghilangkan bau napas dan untuk menghilangkan sakitgigi. Zat yang terkandung dalam cengkih yang bernamaeugenol, digunakandokter gigiuntuk menenangkansarafgigi. Minyak cengkih juga digunakan dalam campuran tradisionalchōjiyu(1% minyak cengkih dalam minyak mineral; "chōji" berarti cengkih; "yu" berarti minyak) dan digunakan oleh orangJepanguntuk merawat permukaan pedang mereka.
BerdasarkanWHO, kualitas dari produk minyak cengkih biasanya ditentukan dengan parameter berupa kandungan eugenol serta nilai benda asing dan abu. Batas monograf nilai benda asing dan abu dari minyak cengkih adalah 3%, sedangkan batas monograf  kandungan eugenol dari minyak cengkih adalah 85-95%. Misalnya, minyak cengkih merek-A dan merek-B masing-masing adalah 1,49%, 5,8% dan 3,79%, 6%, dan merek-B tidak sesuai dengan batas monograf yang ditentukan (NMT 3%) untuk benda asing. Kandungan Eugenol dalam minyak atsiri dikuantisasi dengan metode RP-HPLC dan ditemukan masing-masing 93,3,1% dan 74,6% untuk merek-A dan merek-B. Dengan demikian, merek-A  memiliki kualitas unggul dan sementara merek-B didiskualifikas berdasarkan parameter standardisasi  nilai materi asing/ abu dan kandungan eugenol.Informasi dasar terkait tanaman.Salah satu dokumen untuk menentukan kualitas minyak cengkih secara internasional adalah ISO 3142:1997.
Minyak cengkih tersusun dari eugenol yang ada dalam jumlah hingga 85%. Minyak cengkih berfungsi sebagai antimikroba untukEscherichia coli,Staphylococcus aureusdanPseudomonas aeruginosa.  Minyak cengkih dianggap menghambat sintesisprostaglandin, sehingga mengurangi rasa sakit. Eugenol, unsur utama minyak cengkih memiliki aktivitas antikanker. Dalam satu penelitian, sel HL-60 didedahkan dengan eugenol menunjukkan fenomenaapoptosistermasuk fragmentasi DNA dan pembentukan tangga DNA dalamelektroforesisgel agarosa. Diamati bahwa eugenol mentransduksi sinyal apoptosis melalui generasi spesies oksigen reaktif (ROS), menginduksi transisi permeabilitas mitokondria (MPT), mengurangi protein anti-apoptosis tingkat bcl-2, menginduksi pelepasan sitokrom c ke sitosol, dan kematian sel apoptosis berikutnya. Ketika diambil bersama-sama, penelitian menunjukkan bahwa ROS memainkan peran penting dalam apoptosis yang diinduksi eugenol pada HL-60, dan ini adalah laporan pertama tentang mekanisme efek antikanker eugenol.
Berdasarkan  penelitian oleh Rodríguez dkk, metode spektroskopi  ATR-FTIR dapat digunakan untuk mengkuantifikasi secara cepat konsentrasi minyak esensial cengkih (Syzygium aromaticum) danspearmint(Mentha spicata) yang dienkapsulasi dalam matriks organik kompleks. Selain dapat menghemat waktu, metode ATR-FTIR juga mampu memonitor profil jenis minyak esensial. Metode ini dapat dengan mudah diadaptasi sebagai analisis rutin dalam industri minyak esensial sebagai alat standardisasi kualitas minyak esensial.Selain studi profiling mengenai senyawa-senyawa yang terdapat  dalam cengkih  pendekatan metabolomik dapat digunakan untuk menentukan efek antibiotik dari senyawa-senyawa dalam cengkih secara akurat, dan komprehensif.
Berdasarkan hasil penelitian Mousavi dkk,  lewat proses metabolit profiling, sebanyak 500 metabolit teridentifikasi dengan LC-MS dan 789 komponen terdeteksi oleh GCxGC-ToF/MS, sebanyak 125 senyawa teridentifikasi sebagai metabolit terdisregulasi menunjukan perubahan metabolomeE. coliBL21 yang disebabkan oleh aktivitas antibakteri dari minyak cengkih. Nilai MIC minyak cengkih adalah 10 mikroliter untuk 10CFU/ml kulturE. coliBL21. Lewat uji aktivitas antibacterial, komponen minyak cengkih yang bersifat antibakteri adalah hanyaeugenolketika dibandingkan denganeugenyl acetate & beta-caryophyllene.Berdasarkan hasil pengukuran SPME-LC-MS dan GC-IT/MS, menunjukan bahwaeugenoladalah senyawa pada minyak cengkih yang memiliki aktivitas antibakteri paling dominan dengan tingkat kepercayaan sebesar 95%.
Berikut ini merupakan 9 negara produsen utama cengkih di dunia: