Морковь (род)

Морко́вь(лат.Dáucus) —родрастений семействаЗонтичные(Apiaceae).
Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев икорнеплод, во второй год жизни — семенной куст исемена.
Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах,Африке,Австралии,Новой Зеландиии Америке.
В сельском хозяйстве выращиваетсяморковь посевная(морковь культурная, рассматривается или как самостоятельный видDaucus sativus, или какподвидморкови дикой—Daucus carotasubsp.sativus) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую.
Словоморковьвосходит кпраслав.*mъrky, род. падеж *mъrkъve, а его латинскоеродовое названиеDaucusпроисходит от греческого словаδαῦκος, обозначавшего разные зонтичные растения. Это слово возводят к глаголуδαίω(daio)зажигать, что, вероятно, связано с едким вкусом плодов.
Двулетние, редкооднолетниеилимноголетниетравыс многократно перисто-рассечённымилистьями.
Корнеплодмясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30—300 г и более.
Чашечные зубцы малозаметные,лепесткибелые, красноватые или желтоватые, обратнояйцевидные, наверху выемчатые и в выемке с загнутой внутрь долькой, краевые лепестки в зонтичке заметно увеличенные.
Плодовальный или эллиптический.
Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев,экстрактов).
В корнеплодах содержатсякаротиноиды—каротины,фитоен, фитофлуен иликопин;витаминыВ,В2,пантотеновая кислота,аскорбиновая кислота;флавоноиды,антоцианидины, сахара (3—15 %),жирноеи в малом количествеэфирное масло,умбеллиферон; в семенах —эфирное масло,флавоновые соединенияижирное масло. В цветах содержатсяантоциановые соединенияифлавоноиды(кверцетин,кемпферол).
Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получаютпищевую добавку Е160aи морковный сок.
В медицине морковь применяется пригипо-иавитаминозах. Способствуетэпителизации, активирует внутриклеточныеокислительно-восстановительные процессы, регулируетуглеводный обмен.
Семена используются для получениялекарственных средств, например,даукарина, обладающегоспазмолитическимдействием, сходным с действиемпапаверинаикеллина, расширяеткоронарные сосуды; применяется приатеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии. Из семян получаютэкстрактыиэфирное маслодлякосметикииароматерапии.
Долгое время считалось, что употребление в пищу моркови способствует улучшению зрения. Несмотря на то, что в моркови действительно содержитсявитамин А, который необходим для нормального развития зрительной системы, факт улучшения ослабленного зрения за счёт употребления моркови не подтверждён. Причиной этого заблуждения послужили активно распространяемые британцами во времяВторой мировой войныслухи о том, что они кормят своих пилотовВВСморковью, и якобы именно из-за этого британскиевоенно-воздушные силынастолько успешны в своих ночных полётах и в поражении целей. В действительности же британское правительство стремилось таким образом скрыть факт использованиярадаровдля этих целей.
DaucusL., 1753,Sp. Pl.: 242
РодМорковьотносится к семействуЗонтичные(Apiaceae) порядкаЗонтикоцветные(Apiales). Кладограмма в соответствии сСистемой APG IV:
Полный список видов приведен на страницеВиды рода Морковь
Наиболее известные таксоны: