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Universidad Técnica de Múnich

LaUniversidad Técnica de Múnich​ (TUM) (enalemán:Technische Universität München) es una universidad pública alemana de investigación con sede enMúnich,GarchingyFreising-Weihenstephan. Es miembro delTU9, una sociedad de los más grandes y notables institutos alemanes de tecnología. TUM ocupó el cuarto puesto en ranking de las Universidades Más Innovadoras de Reuters en el 2017.​
En 2024, en laClasificación mundial de universidades QS, la universidad alcanzó el primer puesto de todas las universidades alemanas, y el puesto 28 en el mundo.​La universidad ha producido 18 ganadores delpremio Nobely 18 ganadores delpremio Leibniz.
La TUM dispone de varios campus:
La TUM se divide en 12 facultades:
Actualmente (2018) la TUM tiene 40 841 estudiantes en sus 14 centros académicos, de los cuales 27 % son estudiantes extranjeros.
En el semestre de invierno 2017/2018 recibió 13 000 nuevos estudiantes, de los cuales 7000 ingresaron en licenciatura y 5000 en programas de maestría.
Los departamentos con mayor número de estudiantes son los de Ingeniería Civil, Geo y Ambiental, Ingeniería Eléctrica y Computación, Informática, Ingeniería Mecánica, la Escuela de Administración y la Escuela de Ciencias de la Vida, esta última localizada en el campus de Weihenstephan.
La TUM tiene 793 personas como personal docente, de los cuales 545 son profesores, 211 profesores honorarios y 37 distinguidos profesores afiliados. El porcentaje femenino de docentes es de aproximadamente el 18 %.​ El personal administrativo es de más de 10 000 personas.
La TUM fue fundada por el reyLuis II de Bavieraen 1868.
TUM dispone del primer reactor mundial de investigación de fuente de neutrones FRM-II, que entró en servicio el 2 de marzo de 2004.
Hasta 2022, 18 científicos y exalumnos de la Universidad Técnica de Múnich (TUM) han recibido elPremio Nobel:
La primera secuela de la TUM es el Instituto Alemán de Ciencia y Tecnología, enSingapur, en colaboración con la Universidad Nacional de Singapur.
TUM mantiene colaboraciones internacionales con las siguientes instituciones, entre otras:
La TUM es también socio deLAOTSE, una red internacional para estudiantes y profesores sénior entre las principales de Europa y Asia. La TUM es también miembro de la redTIME(Top Industrial Managers for Europe). La TUM cuenta con privilegiados contactos dentro de la industria que le otorgan un estatus único dentro de Alemania.BMW,Audi, MTU AeroEngines,Siemens, Linde, ZH,Airbus Group,ESA, etc., se encuentran, entre otros, entre los principales colaboradores de la institución.
(en alemán y en inglés):
Kon Tum

KontumoKon Tumes la capital de laprovincia de Kon TumenVietnam. Se encuentra en el interior del país, en las tierras altas centrales, cerca de las fronteras deLaosyCamboya. Su población en 2019 era de 172.712 habitantes.
La ciudad de Kon Tum está ubicada en el terreno de la cuenca al sur de la provincia de Kon Tum, a una altitud de unos 525m s. n. m.rodeada por el valle del río Dak Bla, a 654 km al norte de laciudad de Ho Chi Minh, lejos deHanói1.237 km al sur, a 50 km de la ciudad dePleikuy a 229 km de la ciudad deBuon Ma Thuot. Sus límites geográficos son:
Según las estadísticas de 2019, la ciudad de Kon Tum tiene un área de 432,98 km², una población de 172.712 personas, de las cuales la población urbana es 104,500, lo que representa el 61% y la población rural es 68,212 personas, lo que representa el 39%, la densidad la población alcanza las 358 habitantes/km². Hay un total de 20 grupos étnicos.
La ciudad fue escenario de varias operaciones durante laGuerra de Vietnam, incluida la Batalla de Kontum entre mayo y junio de 1972.
Kon Tum tiene varios vestigios del período colonial francés, así como algunos pueblos tribales (Bahnar) directamente accesibles en los suburbios cerca de la ciudad reconstruida por los vietnamitas. Entre los monumentos emblemáticos de la ciudad, hay una pequeña iglesia católica de madera sobre pilotes construida en 1913 (reconvertida más tarde en catedral), y un seminario mayor que alberga un pequeño museo gratuito sobre las tribus Moïs de la periferia. La presencia misionera francesa en Kon Tum se remonta a 1851, con las Misiones Extranjeras de París. Paul Seitz fue su último obispo francés (de 1952 a 1975).
La ciudad es la sede de la diócesis del mismo nombre.
La economía de Kon Tum se basa principalmente en la venta de café (de la variedadRobusta) yyuca. Tiene una economía bastante débil pero variada, incluido el arroz (especialmente cultivado por los Bahnars en tierras inundadas), maíz, batatas, sésamo, frijoles, plátanos, naranja, mandarina, piña, ganadería porcina (que está muy desarrollada), caucho, tabaco, algodón, caña de azúcar, cáñamo, té, teca (madera del bosque), bassia (madera del bosque), sándalo (madera del bosque), ébano (madera del bosque), ginseng (hierbas medicinales de "valor"), cardamomo (hierbas medicinales), titanio, hierro, cromo, zinc, oro, cobre y bauxita.
En este punto, Kon Tum ocupa una posición clave en el comercio con Camboya y Laos debido a su estratégica posición en uno de los principales cruces con estos países.
Provincia de Kon Tum

Laprovincia de Kon Tum(envietnamita: Kon Tum) es una de las provincias que conforman laorganización territorialde laRepública Socialista de Vietnam.
Kon Tum se localiza en la región de lasTierras Altas Centrales. La provincia mencionada posee una extensión de territorio que abarca una superficie de 9.614,5kilómetros cuadrados.
La población de esta división administrativa es de 375.000 personas (según las cifras del censo realizado en el año 2005). Estos datos arrojan que la densidad poblacional de esta provincia es de treinta y nueve habitantes por cada kilómetro cuadrado.
TUM AeroCarga

TUM Aerocarga(Antes llamadaMCS Aerocarga) es unaaerolínea cargueramexicana propiedad de Grupo TUM y Avmax Group Inc.
MCS Aerocarga surgió en el año 2015 mediante la participación conjunta entre MCS Holding Cargo Services y Grupo TUM, teniendo como base de operaciones elAeropuerto Internacional de la Ciudad de México, con la finalidad de generar un servicio de carga aérea regular aprovechando la red logística de ambas compañías. Anteriormente MCS Holding Cargo Services operaba carga aérea a través de otras aerolíneas comoVolarisyLufthansa,​ sin embargo, el exceso de equipaje y el retraso o cancelación de vuelos comerciales con pasajeros hacían difícil la tarea de transportar carga exprés, por lo que en asociación con grupo TUM y la estrecha relación de este último conFedEx, se inició con la creación de una aerolínea carguera, la cual entró en servicio con un Bombardier CRJ-100 en julio de 2015.​​​​
La aerolínea adquirió otras 2 aeronaves Bombardier CRJ-100 durante el año 2015,​ y una aeronave CRJ-200 en el año 2017. Para enero de 2018 la aerolínea cambió su nombre a TUM Aerocarga y en julio de ese mismo año adquirió una aeronave Boeing 737-300 convertida a carguero, la cual estuvo anteriormente en servicio con Air Costa Rica.​​
Debido a las dificultades con la asignación deSlotsen elAeropuerto Internacional de la Ciudad de México, la aerolínea mudó sus operaciones alAeropuerto de Tolucaen mayo de 2017, permitiendo de esta forma mayor puntualidad en los itinerarios y mayor eficiencia en las operaciones de carga y descarga de las aeronaves ya que en el AICM existía mucha saturación en el uso de las plataformas de carga, lo que entorpecía todas las operaciones de TUM AeroCarga.​
A octubre de 2024, TUM Aerocarga cuenta con las siguientes aeronaves, con una edad promedio de 29.7 años.​
Actualmente TUM Aerocarga presta servicio a 25 destinos en 7 rutas​​
Tum Ring

Tum Ringes una comuna (khum) del distrito deSandan, en laprovinciadeKompung Thom,Camboya. En marzo de 2008 tenía una población estimada de5668 habitantes.​
Se encuentra ubicada en la llanura camboyana, a escasa distancia de la costa oriental dellago Sap (Tonlé Sap)y delrío Steung Saen, el cual es el principaltributariode dicho lago.
Iglesia colegiata de Tum

Laiglesia colegiata de Santa María y San Alejo en Tumes una iglesiacolegiatade estilorománicoconstruida en granito durante los años 1140-1161 enTum, en elvoivodato de Łódź, en el centro dePolonia(a unos 3 km al este de la ciudad deŁęczyca).
La iglesia fue construida en estiloopus emplectum—muro compuesto de doble hoja labradas e interior de mampuestos— y tiene forma de basílica de tres naves con galerías, de torres gemelas en la fachada oeste y dos ábsides (oeste y este). Se añadieron torretas de ronda en el este durante la reconstrucción después de laSegunda Guerra Mundial. La iglesia se asemeja a laCatedral de Wawelfundada porVladislao I Herman. Fue reconstruida en el sigloXVy a finales del sigloXVIIIy se quemó en 1939; las obras de reconstrucción terminaron en 1954. El portal principal (norte) está esculpido y se remonta a la primera mitad del  sigloXII.
El crucifijo dentro de la iglesia fue diseñado en 1943 porJózef Gosławski.​
Tum Bin 2

Tum Bin2 es una película india dedrama románticoa estrenarse; Coescrita y dirigida porAnubhav Sinhay Producida porBhushan Kumar, bajo el estándar deT-Series. La película es una secuela del drama romántico Tum Bin de 2001. En sus papeles principales cuenta conNeha Sharma,Aditya Sealy Aashim Gulati. La película tiene previsto su lanzamiento el 18 de noviembre de 2016.
El lanzamiento oficial de la película se anunció en marzo de 2016, el rodaje de la película comenzó en abril de 2016. La película se estrenara en el último trimestre de 2016. Y esta se rodó principalmente enGlasgowy otras regiones enEscocia.
La banda sonora de la película está compuesta porAnkit Tiwari& las letras escritas PorShahbaz laique.
Toum

Salsat toumutawatoumya( Levantine Arabْتُوم'bawang') minangka salah sawijining sausbawang putih singumume kanggowong Levant. Tembung toum yaiku kepiye tembung Arab kanggo bawang putih (ثوم) "thoum" diucapake ingdialekmasarakat saka wilayah Levant. Mirip karo aioli Provençal, ana macem-macem jinis sing umume kalebu bawang putih, uyah,minyak zaitunutawa minyak nabati, lanjus lemon, kanthi tradisional ditumbuk nggunakakemortirkayulan pestle.Uga ana jinis sing populer ing pirang-pirang panggonan, kayata kutha Zgharta, ingLibanon, sing ditambahakemint;diaranizeit wa toum(surem 'zaitun lan bawang putih').
툼

툼(toum, salsat toum, toumya)은 레반트에서 흔히 볼 수 있는 마늘 소스이다.프로방스아욜리와 유사하게 마늘, 소금, 올리브 오일 또는 식물성 기름, 레몬 주스를 포함하는 일반적인 변형이 있으며 전통적으로 나무 절구와 막자를 사용하여 함께 분쇄된다. 박하가 추가되는 레바논의즈가르타마을과 같은 여러 곳에서 인기있는 종류도 있다. 이 음식은 zeit wa toum('기름과 마늘')이라고 불린다.
툼은 특히 프렌치 프라이, 치킨, 아티초크와 함께 딥으로 사용되며 레반틴 샌드위치, 특히 치킨이 포함된 샌드위치에 사용된다. 또한 일반적으로 구운 닭고기 요리와 함께 제공된다.
툼 레이더

《툼 레이더》(Tomb Raider)는 1996년에 영국의 게임 회사코어 디자인이 제작하고아이도스가 발매한 액션 어드벤처 게임 1탄을 시작으로 한 컴퓨터 게임 시리즈 및미디어프랜차이즈이다.
2001년부터 2007년까지 핵심캐릭터인 여주인공 라라 크로프트(Lara Croft)로 잘 알려진 툼 레이더(Tomb Raider)는 영국 게임 회사인 코어 디자인(Core Design)이 제작한 액션 어드벤처 비디오 게임 시리즈에서 시작된 미디어 프랜차이즈이다. 이전에는아이도스 인터랙티브(Eidos Interactive)가 소유했으며, 2009년 아이도스(Eidos)를 인수한스퀘어 에닉스(Square Enix)가 소유하기 시작한 이 프랜차이즈는 영국의 고고학적 탐험가로 설정된 라라 크로프트(Lara Croft)의 모험정신과 생존본능에 초점을 맞춘다.캐릭터 라라 크로프트(Lara Croft)는 잊혀지고 소실된 고대 유적을 찾고 이러한 위험이 도사린 무덤에 침투하며 전 세계를 탐험하는 줄거리플롯를 가지고있다. 게임 플레이는 일반적으로 환경에 대한 액션 어드벤처 탐사, 퍼즐 풀기, 함정으로 가득찬 적대적인 고대 유적 탐색, 수많은 적과의 전투에 중점을 두고있다. 추가 론칭된 미디어로는 영화, 만화 및 소설의 형태로 각각의 독특한 주제를 중심으로 성장해 왔다.
최초의 무덤 침입자라는 뜻의 '툼 레이더' 게임 개발은 1993년에 시작되었다. 그 성공으로 향후 4년 동안 매년 새로운 게임을 개발하였으며 여기에는 많은 직원들의 노고가 따랐다. 여섯 번째 게임인 'The Dark of Angelness'는 개발 중에 어려움을 겪었으며 릴리스차원에서 실패로 간주되었다. 이로 인해 아이도스(Eidos)는 개발 직무를크리스탈 다이나믹스(Crystal Dynamics)으로 전환시켰다. 크리스탈 다이나믹스(Crystal Dynamic)는 그 이후로 시리즈의 주요 개발자였다. 다른 개발자들은 메인 라인 타이틀의 시리즈나 포트내에서스핀오프타이틀로 기여했다.
툼 레이더 게임은 전 세계적으로 6천7백만 카피 이상을 판매했다. 시리즈는 일반적으로 액션 어드벤처 장르의 개척자 중 하나로 주목 받고있으며 비평가들은 보고있다. 라라 크로프트(Lara Croft) 자신은 게임과 기네스 세계 기록의 워킹(Walk of Game and Guinness World Records)에서 수많은 상을 수상하고 경력을 쌓는데있어 가장 눈에 띄는 비디오 게임 주역 중 하나가되었다. 비디오 게임에서 개척 여성 캐릭터에 대한 칭찬과 함께, 그녀는 마케팅에 사용되는 성 매력에 대한 논란의 대상이 되어오기도 했다. 한편 라라 크로프트(Lara Croft)의 캐릭터에 관여하는 작가들은 외모적인 섹시함만이 강조되는 문제점을 지적하고 인간 심성에 근거한 동정심, 결단력, 영리함,인내심등의  내적인 요소의 복합적이고 결정화된 섹시함을 언급한바있다.
툼 레이더 (2001년 영화)

《툼 레이더》(영어:Lara Croft: Tomb Raider)는2001년공개된 영화로 게임 《툼 레이더》를 원작으로 한다.
라라 크로프트는 탁월한 생존력을 자랑하는 모험가로, 대저택에서 기술자인 브라이스와 집사인 힐러리와 함께 살고 있다. 그녀의 아버지인 고고학자 리처드 크로프트 경은 20년 전 실종되어 사망한 것으로 알려졌다. 라라는 아버지를 줄곧 그리워하고 있었으며, 아버지의 기일이 되자 침울해한다. 한편, 비밀 조직일루미나티는 고대마야인들의 보물인 빛의 삼각형의 행방을 찾아다니고 있었다. 빛의 삼각형은 5천 년에 한 번 행성이 직렬로 늘어서는 때, 시간을 지배하는 힘을 준다고 하는 보물이다. 행성 정렬의 첫 번째 단계가 이루어지는 날, 초조해진 일루미나티는 맨프레드 파월에게 삼각형을 찾을 것을 지시한다.
그날 밤, 라라의 꿈에 아버지가 나타나 빛의 삼각형을 이야기한다. 꿈에서 꺤 라라는 시계의 초침 소리를 듣고 저택 안에서 수수께끼의 시계를 발견한다. 라라는 이 시계를 아버지의 친구인 시계공 윌슨에게 보이기로 한다. 윌슨을 만나러 간 학회장에서 라라는 옛 동료 알렉스 웨스트와 재회한다. 사적인 이익만을 추구하는 모험가 웨스트를 라라는 받아들일 수 없었다. 이후, 라라가 가져온 시계를 본 윌슨은 맨프레드 파월이란 남자를 만나보라고 알린다(윌슨은 일루미나티의 일원이었다). 라라는 파월에게 시계 사진을 보여주었는데, 정작 파월은 짐짓 모르는 척하며 넘겼다. 그날 밤 특수부대가 라라의 저택을 습격하는 사태가 벌어진다. 라라는 특수부대를 처단하지만 결국 시계를 빼앗기고 만다.
다음 날 아침 라라는 아버지로부터 온 편지를 받는다. 편지에는 시계가 빛의 삼각형의 쪼개진 두 조각을 찾는 열쇠이며, 일루미나티보다 먼저 삼각형을 찾아 파괴할 것을 부탁하는 내용이 쓰여 있었다. 라라는 삼각형의 한 쪽이 숨겨진캄보디아앙코르 유적으로 향한다. 이미 파월과 웨스트가 유적을 조사하고 있었다. 라라는 꾀를 내어 그들보다 먼저 삼각형 조각을 손에 넣고, 침입자를 공격하는 수호자 조각상을 격퇴한 후 탈출한다.
선수를 뺏긴 파월은 라라를베네치아로 불러내어 협상을 시도한다. 라라에게 파월은 그녀의 아버지 리처드 경이 일루미나티의 일원이었으며, 삼각형의 힘을 얻으면 아버지를 되살리겠다고 제안한다. 라라는 결국 제안을 받아들이고, 파월과 웨스트, 일루미나티와 함께 삼각형의 나머지 조각이 숨겨진시베리아의 유적으로 향한다. 그 안에는 거대한태양계모형이 있었고, 곧 행성 정렬이 일어나면서 모형이 활성화된다. 라라는 모형 안으로 들어가 삼각형의 나머지 조각을 찾는 데 성공한다.
파월은 라라가 가져온 조각으로 삼각형을 합쳐 보려 하지만 어째선지 실패했고, 삼각형을 완성하는 방법을 라라가 쥐고 있음을 깨닫는다. 이에 파월은 냅다 웨스트에게 칼을 찔러 죽이고, 라라가 삼각형의 힘으로 웨스트와 아버지를 살리도록 유도한다. 라라는 어쩔 수 없이 삼각형을 합쳤고, 시공간을 벗어나 아버지와 다시 만난다. 아버지는 라라에게 자신을 구하지 말고 삼각형을 없앨 것을 당부한다. 라라는 유적으로 돌아와, 삼각형의 힘으로 파월이 웨스트를 찌른 순간으로 돌아가 칼을 파월에게 겨눈 뒤, 삼각형을 파괴한다. 곧 유적이 무너지기 시작한다. 떠나려는 라라와 웨스트에게, 아직 숨이 붙어 있던 파월이 리처드 경의 회중시계를 꺼내 보이며 자신이 그를 죽였음을 시인한다. 라라는 파월과 격투를 벌여 그를 죽이고, 유적에서 탈출한다.
모든 것이 끝나고 라라는 다시 일상으로 돌아와 모험을 이어간다.
툼 레이더 2: 판도라의 상자

《툼 레이더 2: 판도라의 상자》(영어:Lara Croft Tomb Raider: The Cradle of Life)는2003년공개된 영화로, 《툼 레이더》의 속편이다. 감독은 전편의사이먼 웨스트에서얀 더본트로 교체되었고,안젤리나 졸리가 전편과 마찬가지로 주인공라라 크로프트역을 맡았다.제라드 버틀러가 새로운 파트너 역으로 캐스팅되었다.
그리스 산토리니 섬에서 강한 지진으로 인해 알렉산더 대왕의 보물들이 숨겨진 루나 사원이 발견된다. 보물 중에는 암호 같은 문양이 새겨진 빛나는 구슬이 있었고, 고고학자 라라 크로프트는 이 구슬을 발견하지만, 범죄 조직의 우두머리인 첸과 시엔 형제에게 습격을 받는다. 라라는 구슬을 빼앗기지만, 이상한 메달을 가지고 탈출한다.
영국 정보국 MI6는 라라에게 고대 전설 속의 판도라의 상자에 대한 정보를 알려준다. 상자에는 생명의 기원과 대립되는 치명적인 전염병이 들어있다고 한다. 이 상자는 '생명의 요람'이라는 신비로운 장소에 숨겨져 있으며, 그 위치는 마법 구슬을 통해 알 수 있다는 것이다. 구슬은 첸 로가 훔쳐갔고, 그는 노벨상 수상자 출신의 생화학 무기 거래상인 조나단 라이스에게 팔려고 한다.
라라는 라이스가 구슬을 손에 넣는 것을 막기 위해 MI6의 제안을 받아들인다. 그녀는 과거 연인이자 첸 로의 범죄 조직에 대해 잘 아는 테리 셰리던의 석방을 조건으로 내건다. 라라와 테리는 첸 로의 은신처에 침입하여 테라코타 병사를 밀수하고 있는 그를 제압한다. 그리고 구슬이 중국 상하이에 있다는 정보를 얻는다. 상하이에서 라라는 첸의 형제인 시엔이 라이스에게 구슬을 넘기려 하는 것을 발견한다. 하지만 라이스는 시엔을 배신하고 죽이고, 라라는 구슬이 담긴 상자에 추적 장치를 설치한다.
라라와 테리는 홍콩의 연구소에서 구슬을 찾지만, 라라는 라이스에게 붙잡힌다. 라이스는 전염병을 퍼뜨려 자신이 가치 있다고 여기는 사람들만 살리겠다는 계획을 드러낸다. 라라는 절망에 빠지지만, 테리의 도움으로 구슬을 되찾고 날개옷을 입고 탈출한다. 다음 날, 라라는 구슬의 암호를 해독하여 생명의 요람이 탄자니아 킬리만자로 산 근처에 있다는 것을 알게 된다. 라라의 조수인 브라이스와 집사 힐러리는 암호 해독을 돕던 중 라이스에게 붙잡힌다.
라라는 케냐로 가서 오랜 친구 코사와 만난다. 그들은 지역 부족에게 생명의 요람에 대해 물어보고, 부족장은 그곳이 '그림자 수호자'가 지키는 분화구 안에 있다고 말한다. 라라 일행이 탐험을 시작하자 라이스의 부하들이 습격하여 부족민들을 죽이고, 라라는 인질로 잡힌다. 라이스는 라라를 협박하여 생명의 요람으로 향한다. 분화구에서 그들은 죽은 나무의 젖은 곳에서 나타났다 사라지는 괴물인 그림자 수호자들과 마주친다. 수호자들은 라이스의 부하들을 죽이지만, 라라는 '열쇠구멍'을 찾아 구슬을 넣고, 수호자들은 사라지며 생명의 요람 입구가 열린다.
라라와 라이스는 기이한 결정으로 이루어진 미로인 요람 안으로 들어간다. 그곳에서 그들은 부식성이 강한 검은 산성 액체 웅덩이를 발견하고, 그 안에 판도라의 상자가 떠 있는 것을 발견한다. 테리가 나타나 인질들을 풀어주고 라라와 합류한다. 라라는 라이스와 싸우지만, 라이스가 우위를 점한다. 라라가 죽기 직전, 테리가 라이스의 주의를 돌려 라라를 구한다. 라라는 라이스를 쓰러뜨리고 그를 산성 웅덩이에 던져 죽인다. 그 후, 테리는 자신이 상자를 갖겠다고 선언한다. 라라는 어쩔 수 없이 테리를 총으로 쏴 죽이고 상자를 다시 웅덩이에 넣은 채 떠난다.
다음날 아침, 라라는 마을 사람들과 작별을 고하고 떠날 준비를 한다. 친구들이 아프리카 여성들에게 얼굴에 색칠을 받는 것을 보고, 라라는 그것이 결혼식 준비라고 경고한다. 그러자 친구들은 도망가고, 라라와 함께 떠난다.
Saos roti

Singsauce rotipunika olahan anget utawa kadhemensaucedigawe karo susu, kang thickened withcrumbs roti,biasane dipangan karo pitik panggang utawa kalkun.Resep dhasar kasebut mbutuhake susu lan bawang kanthi potongan roti lan mentega ditambahake dadi kenthel, dibumbui karo pala, cengkeh, godhong teluk, mrico, lan uyah.
Roti panggang Perancis

Roti bakar Perancisyaiku panganan sing digawe saka irisanroti singdirendhem ing endhog lan biasane susu, banjur digoreng wajan. Jeneng lan varian alternatif kalebu "roti endhog","roti bakar Bombay", "roti panggang Jerman","roti panggang gipsi",lan "ksatria miskin" (Windsor).
Nalika roti panggang Perancis dadi sajian legi,susu,gula,vanillautawakayu manisuga umume ditambahake sadurunge digoreng, banjur bisa ditambah gula (asring gula bubuk), mentega, woh, utawa sirup. Nalika dadipanganan sing gurih, umume digoreng nganggo uyah utawa mrico, banjur disajeni nganggo saos kayatasaos tomatutawamayones.
소금팽창빵

소금팽창빵(--膨脹pão,영어:salt-rising bread솔트라이징 브레드)은애팔래치아산맥의 초기 정착민들에 의해 만들어진 밀도가 높은 흰색의 빵이다. 소금팽창빵은효모가 들어가지 않는 대신클로스트리디움 퍼프린젠스와 같은박테리아균이 발효에 이용된다. 소금팽창빵의 소금 농도는 한조각에 20밀리그램정도로 매우 낮다. 소금은 맛을 내는 곳에 이용되지 않고 발효에 이용되어 팽창제 역할을 해 주는데 이는 효모가 자라는 것을 막고 미생물이 자라기 좋은 환경을 제공해주며 효모의 맛보다 좋은 맛을 내기 위해서이다. 빵의 이름에 관해서는 소금이 팽창제 역할을 해주기 때문에 이런 이름이 붙었다는 설이 있으며 딱딱한돌소금덩어리에 열을 가한 뒤 돌소금을 적당한 온도 놓아 균을 배양하는 과정 때문에 이 이름이 생겼다는 설도 있다.
소금팽창빵에는밀가루가 주 재료로 들어가며우유나물과 같은 액체와옥수수,밀,감자등을 섞은 혼합물 또한 들어간다. 이 혼합물은 소금과 함께 발효의 역할을 해 주는데 발효를 하기 전 배양의 시간 또한 필요하다. 배양 온도는 38도에서 45도 정도가 적당하며 시간은 6시간에서 16시간 정도가 좋다. 본격적인 발효는 22도 내외의 실온이나 그 아래의 온도에서 가장 잘 된다.
이 빵의 시작은 불분명하지만 초기미국내에서 한 여성 개척자가 만든 빵이 그 시작이라는 것에 많은 사람들이 동의하고 있다. 이 여성 개척자는 최초로 효모 없이 빵을 만드는 방법을 알아낸 사람이기도 하다. 빵이 만들어진 시기는 상업적으로 팔리는 효모가 없던1860년대로 추정된다. 지금까지도 미국 중부와 동부에 위치한 적은 수의 빵집과 사람들에 의해 솔트 라이징 브레드를 만드는 전통이 쭉 이어져오고 있다. 이 빵은웨스트버지니아주에서 부분적으로 유명하며뉴욕주와펜실베이니아주서부에서도 이 빵을 찾아볼 수 있다.
클로스트리디움 퍼프린젠스는 소금팽창빵의 중요한 팽창제 중 하나이다.젖산균과 다른 박테리아들도 때때로 쓰인다. 이는 많은 빵들에효모와베이킹파우더,베이킹 소다가 팽창제로 사용되고 있는 것과는 대조적이다. 소금팽창빵에 사용되는 박테리아들은 인체에 전혀 해를 끼치지 않는 미생물이다.
팽창제

팽창제(膨脹劑, leavening agent)는 밀가루 반죽을 부풀게 하는 물질을 총칭하는 말이다. 팽창제는 반죽 혼합물 안에서 가스를 분출시켜 반죽을 팽창시키거나 구멍을 뚫어빵을 부드럽게 하는 역할을 한다.
팽창제는 기체 형성을 목적으로 첨가한다.
효모는 많은 종류의 빵에서 팽창제로 사용된다. 효모를 이용한 팽창에는 대개 한나절이 넘게 걸리나, 시간을 단축해주는 화학 팽창제보다 효모는 깊은 맛을 더해주기 때문에 여전히 널리 사용되고 있다.
맥주 안의 효모를 이용한다.맥주빵은 팽창제를 맥주로 사용한 빵이다. 팽창제로 맥주를 이용하는 방법에는 효모가 위에 떠있는 맥주를 이용하는 상면발효 법과 효모가 가라앉는 맥주를 이용하는 하면발효 법이 있다. 하면발효 법은 빵에 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.
수소기체를 발생시키며 솔트라이징 브레드의 팽창에 사용된다.
크게 화학 팽창제는 저분자량유기산혹은산성염과소금,탄산 수소 나트륨의 반응을 통한 이산화탄소 가스 배출 유도 작용을 하는 종류와타르타르 산혹은주석영이 포함되어 실온에서 단독으로 작용하는 종류로 나뉜다. 베이킹 파우더는 화학 팽창제 중 가루 형태로 된 모두를 일컫는 말이다. 가장 많이 쓰이는 베이킹 파우더는 황산알루미늄나트륨과 인산칼슘의 혼합물이다. 생물 팽창제보다 매우 짧은 시간 안에 팽창과 휴지를 마칠 수 있다.
그러나 첨가제 없이도 반죽을 세차게 저어공기를 반죽으로 넣으면, 거품이 일고 공기가 팽창제의 역할을 하게 된다. 달걀 흰자는 빵을 굽는 과정에서 수분이 빠져나가도 부푼 상태를 그대로 유지할 수 있도록 하기 위해 많은 거품을 내기 때문에 이 작업에 잘 어울리며, 밀가루를 팽창시키는 단백질인글루텐역시 휘저었을 때 기포를 발생시킨다. 흰자는 주로 부드러운 식감을 주는케이크및카스테라등의 제빵에 이용되며, 글루텐은과자류의 제빵에 이용된다.
가끔씩소금이 팽창제로 이용되는 빵을 볼 수 있다. 이런 빵은솔트라이징 브레드라 불리는데 이 빵의 재료와 효모가 반응하면 깊은 맛이 사라지기 때문에 솔트라이징 브레드를 만들 때에는 오히려효모균의 발생을 막는다. 이런 종류의 빵은 만드는 시간이 길며 특히 배양 시간은 10시간 남짓으로 매우 길다.
끼차

끼차(티그리냐어:ቂቻ) 또는끼따(암하라어:ቂጣḳiṭa)는에티오피아와에리트레아의납작빵이다.밀가루,물,소금으로 만들며,은저라/따이타와는 달리팽창제를 쓰지 않는다.팬케이크나크레프처럼팬에 부쳐 만든다.
مطبخ موصلي

يشتهرالمطبخالموصليفيالعراقبأطباقه اللذيذة المشهورة والغنية بتنوعها واختلاف مكوناتها، ويعتبر منمطابخ الشرق الأوسطالقديمة التي تقوم على صفات خاصة بها تتميز عن المطابخ المحيطة بها، وتشترك معالمطبخ الشاميبالوصفات والمكونات المستخدمة، ومن أشهر المكونات المستخدمة في المطبخالموصليهي:الدقيقوالقمحوالأرزوالبرغلوالخضراواتوالبقولياتوالبهاراتواللحومومشتقات الألبان.
تاريخ المطبخ الموصلي عريق حيث ترجع العديد من الأطعمة إلىحضارات بلاد ما بين النهرينحيث ذكرت في الألواح المكتشفة في عهدآشور ناصربال، حيث كانت مما قدمه الملك في قصره.وكان سكانبلاد الرافدينأول من اكتشفالعصائروالبيرةوالعديد من الأطعمة التي انتقلت عبر الحضارات إلىالساسانيينوثم إلىالعباسيينالذي شهد تطورًا سريعًا وتوسعًا في فن الطعام.ومن أشهر الأطعمة القديمة التي ذكرت في الألواح البابلية والتي ما زالت تطهى حتى اليوم هي المرق بأنواعه مثلمرق اللحموالمرق الأحمر والعديد من أنواع الأطعمة حيث ذكرت بالتفاصيل.إضافة إلى الأطعمة التي انتقلت منأرمينياوالدولة العثمانيةوغيرها منالمطابخ.
التشريب وهي أكلة تتضمن مزج الخبز بمـرق اللحم أو الخضار وتؤكل عادة في الفطور أو فترة الغداء وتسمى بالفريد أوالثريد.
وهي الأكلات التي تطبخ بمواسم محددة بسبب وفرة المواد المستخدمة وطبيعة الجـو في الموسـم.
عيش شمسي

العيش الشمسياوالملتوت المصريهو خبزمصرييصنع مندقيق القمحويمر بست مراحل.يحل محل العيش البلدي كمصدر رئيسي محلي.يتم عملعجينةالخميرةفي الليلة السابقة للخبيز حيث يتم وضع خميرة البرباسة في إناء صغير ويضاف كيلوجرام من الدقيق وكمية من الماء الدافيء ويتم العجن حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطى الإناء بغطاء محكم ويترك حتي صباح اليوم التالي، وفي الصباح تتم عملية العجين.
تستغرق مرحلة العجين ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص 'تقريص' العجين أي تقطيعه الي قرص صغيرة وترص الدور 'جمع دورة' تحتأشعة الشمسحتي يتمالتخميرثم تقوم احدي الفتيات المشاركات في العجين بعملية التجريح بواسطة الشوكة وعمل خط دائري حول قرص العجين وفي المنتصف يتم عمل الرقم 11 والخط الدائري هو معتقد فرعوني يرمز الي الإلهرعرمز قرص الشمس.
بانيتسا

بانيتسا(بالبلغارية:Баница)‏ هو طبق تقليدي منبلغاريامن عائلةالبوريك، يتم إعداده بخلط طبقات من البيض المخفوق مع قطعالجبنووضعها بينرقائق عجينومن ثم خبزها بالفرن.
تقليدياً، توضع تعويذات الحظ في هذه المعجنات في مناسبات معينة، لا سيماليلة رأس السنة الميلادية. وقد تكون هذه التعويذات نقوداً أو أشياء رمزية صغيرة كغصنقرانيامع برعم، والذي يرمز للصحة وطول العمر. في الآونة الأخيرة، صار الناس يكتبون أمنيات سعيدة على قطع صغيرة من الورق وتغليفها في ورق القصدير. وقد تشمل هذه الأمنيات السعادة والصحة والنجاح خلال العام الجديدة (وهذا مماثل نوعاً مالكعكة الحظ.)
تقدّم البانيتسا علىالإفطارمععيرانأوالزباديأوبوظة. كما يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة. يضاف في بعض وصفات البانيتسا السبانخ أوالقرع.
تصنع البانيتسا منزلياً أو تعدّ تجارياً من رقائق المعجنات، أو تحضّر العجينة بمزجطحينمعالبيضوالماء. ترقق العجينة لتصبح بسماكة أقل من ملليمتر بين الأصابع أو باستخدامالشوبك. أما تجارياً فتستخدم آلات لترقيق العجينة وتجفيفها.
ثمة نوع آخر من البانيتسا يعرف باسم "توتمانيك" (тутманик) أو "بوبارنيك (попарник) ويصنع من رقائق عجينة متخمرة تحشى بالجبن.
تُصنع الحشوة التقليدية من الجبن الأبيض المهروس (سيرينيأوفيتا) واللبن الزبادي والبيض. أحياناً تضاف صودا الخبيز إلى اللبنما يجعله يرتفع (تفاعل صودا الخبيز مع الحامض في اللبن). وإضافة الصودا تجعل الحشوة أكثر نفشاً.
من حشوات الخضار المستخدمة السبانخ والحميضوالقراص الكبيروالبصلفي بعض مناطق بلغاريا، تحضر الحشوة من الأرز. كما تستخدم حشوات من اللحم المفروم والبصل والفطر. ومن الحشوات الحلوة يستخدم التفاح (كما في فطيرة التفاح) أو اليقطين مع السكر والجوز والقرفة. في مناطق أخرى يستخدم الجوز والسكر والقرفة فقط.
في بلغاريا، البانيتسا رمز من رموز المطبخ البلغاري وتقاليده.
تقليدياً، يحضر البلغار طبق البانيتسا ويقدمونه في عيدين، عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.فيضيفون في هذه المناسبات تمائم جلب الحظ في البانيتسا. يوضع طبق البانيتسا على الطاولة ويأخذ كل شخص القطعة الموجودة أمامه، فيجد نصيبه من الأمنيات والحظوظ في تلك القطعة والتوقعات للعام الجديد. أكثر الحظوظ شيوعاً هي الصحة والحب والزواج والرزق بأطفال والقيام برحلة والثروة. أحياناً تضاف العملات المعدنية بدل الحظوظ تكون ملفوفة بالقصدير.
Biga (masa de harina)

Labigaes unamasa madrefirme, deharina, un prefermentode origen italiano.
Al hornear con el método indirecto, las proporciones tales quedan bastante secas (alrededor de 450 g de agua por 1 kg de harina y 10g de levadura fresca).
Requiere el uso de harinas fuertes y balanceadas, con W mayor a 300 y F/E (relación fuerza/elasticidad) variando entre 0.5 y 0.6, tiempos de mezclado cortos, temperatura final no superior a 21 °C y una período de fermentación de 10 horas a 2 días a temperaturas de 16/18 °C, para bigas hasta 24 horas, o 4 °C en la primera fase y 18 °C en las últimas 24 horas, para bigas hasta 48 horas. Dependiendo del tipo de pan a preparar, luego se agregan los demás ingredientes. Después de una levadura adicional, la masa final se corta, se forma y se deja que suba de nuevo antes de hornear.
パン・オ・ルヴァン

パン・オ・ルヴァン（フランス語:pain au levain）は、天然酵母の伝統的なパン種 (levain)（サワードウ）から作られたパンである。つまり、水と小麦粉の混合物で、酵母と乳酸菌の培養が発達する。小麦粉はこの中で発酵する。この発酵により、二酸化炭素が放出され、生地が浮き上がる。サワードウは種入りパンを得るための最も古い既知の技術であり、17世紀までは唯一のものであった。
パン・オ・ルヴァンの味は、パン酵母を使った種入りパンとは異なる。確かに、それはわずかに酸味があり、サワードウの乳酸菌によって放出される乳酸と酢酸による複雑で微妙な香りがある。
1993年9月13日の「法令93-1074」で定義されているパン・オ・ルヴァンには、小麦粉と空気中に存在する天然発酵物のおかげで自然に発酵するサワードウが含まれており、コンパクトな食感とわずかな酸味がある。パン酵母の添加は、小麦粉の重量に対して最大0.2％の量（すなわち、発酵物の総重量の10〜20％）まで許可されている。
Roti bawang

Roti bawang putih(uga disebutroti panggang bawang putih)kasusun sakaroti(biasané baguette utawaadhonanasem kaya ciabatta ), dihiasi karobawang putihlanlenga zaitunutawa mertega lan bisa uga kalebu rempah-rempah tambahan, kaya ta oregano utawachives.Banjur dipanggang utawa diopen nganti roti utawa bakar ing oven konvensional utawa modheren.
Biasané digawé nganggo baguette Prancis, utawa sok-sok dadi sourdough kaya ciabatta sing diiris sebagian mudhun, saéngga kondisine bakal direndhem ing loaf nalika nyimpen ing siji. Roti kasebut banjur dibungkus nganggo lenga lan bawang putih cincang sadurunge dibakar . Utawa, bubuk mrico lan bawang putih digunakaké, utawa roti diiris kanthi dawa menyang irisan-irisan sing kapisah sing dihiasi dhéwé-dhéwé.
Sawétara variasi ndhuwur ya kuwi keju, asringmozzarella,parmesan, cheddar utawa feta . Sawétara restoran nggunakaké  butter minangka gantininglenga zaitun.
Krim asem

Krim asem(ing Inggris Amérika Lor, Inggris Inggris lan New Zealand Inggris ) utawakrim sing kecut( Inggris Inggris ) yaiku produk susu sing diasilake kanthi fermentasi krim biasa kanthi jinis bakteri asam laktat .Budidaya bakteri, sing dikenal kanthi sengaja utawa alami, ora ana krim lan nglebokake krim. Jenengé asale saka produksi asam laktat kanthi fermentasi bakteri, sing diarani pengaseman .Crème fraîcheminangka salah sawijining jinis krim asem kanthi kandungan lemak sing dhuwur lan kurang rasa kecut.
Cara tradisional, krim ora digawé nganggo krim sing ngeculake ndhuwur fermentasi susu kanthi suhu kang pas. Iki uga bisa disiapake kanthi cara krim pasteurisasi kanthi budidaya bakteri sing ngasilake asam.Bakteri sing tuwuh sajrone fermentasi ndadèkaké krim lan dadi luwih asem, cara alami kanggo nggawé.
Asem salisilat

Asem salisilat(sakabasa Latinsalix, "wit willow") ya iku asemmonohydroxybenzoic lipofilik, jinis asem fenolik, lanasem beta hidroksi (BHA).Asemorganikkristaltanpa warna iki digunakaké akèh ing sintesis organik, lan fungsiné minangka hormon tanduran. Asalé saka metabolisme salisin. Saliyané iku, zat iki minangka bagéan penting metabolit aktif saka obat aspirin (asem asetilsalisilat), kang tumindak ing bagéan minangka tambahan kanggo asemsalicylic, iki paling misuwur amarga akèh migunakaké minangka bahan obat ing topikal produk obatkukul. Garam lan ester asem salisilat dikenal minangka salisilat. Asem salisilat iku kalebu obat golongankeratolitiktegesé obat sing tumindak dadi agén panglupasan kulit kanthi ngilangaké sel kulit mati lan ngalusaké kulit sing kasar.
Asem salisilat  ikuobatkang digunakaké ing masalah kulit kaya pangandelan lan pangatosan kulit kaya mata iwak lan kutil. Zat iki kerja kanthi ningkataké kelembapan ing kulit, gampangaké prosès panglupasanselkulit mati, ngredakaké peradangan, lan ngresiki pori-pori buntet.Obat iki gunané kanggo ngobati ganggunankulitkaya psoriasis, kukulen, ketombé, dermatitis, seboroik ing kulit lan kulit sirah, kapalan, lan kutil plantar.
Asem salisilat minangka bahan wiwitan asli kanggo nggawéasemasetilsalisilat(aspirin) ing taun 1897.Aspirin (asem asetilsalisilatutawa ASA) bisa disiapaké kanthi ésterifikasi klompok fenol hidroksil asem salisilat karo klompok asetil saka anhidrida asetat utawa asetil klorida. Asem salisilat digunakaké minangkapengawét panganan, matenibaktèri, lanantisèptik.
Hippocrates, Galen, Pliny the Elder, lan liya-liyane ngerti yèn kulit kayu willow bisa ngatasi rasa lara lan nyuda demam.Iki digunakaké ingEropalanChinakanggo ngrampungaké kahanan kasebut.Obat iki kasebut ing teks sakaMesir Kuno, Sumer, lan Asyur .Cherokee lan Pribumi Amerika nggunakaké infus kulit kanggo demam lan obat-obatan liyane.Ing 2014, para arkeolog ngenali jejak asem salisilat ing fragmen tembikar abad kaping pitu sing ditemokaké ing sisih wétan-tengah Colorado.Pendeta Edward Stone, wakil saka Chipping Norton, Oxfordshire,Inggris, nyathet ing 1763 manawa kulit wit willow efektif kanggo nyuda demam.
Asem salisilat ana ing tanduran minangka asem salisilat bebas lanester karboksilatlanglikosida fenolik. Sawetara panalitèn nuduhaké manawa manungsa metabolisme asem salisilat kanthi jumlah sing bisa diukur saka tanduran kasebut.Ombènan lan panganan salisilat dhuwur kalebubir,kopi,tèh, macem-macem woh-wohan lan sayuran,uwi,kacang-kacangan, lanminyak zaitun.Daging,unggas,iwak,endhog, prodhuk susu, gula, lan roti lanserealnduwèni kandungan salisilat sing sithik.
Sawétara wong sing duwé sensitivitas salisilat diet bisa uga ngalami gejalareaksi alergi, kayatapanandhang asma,rhinitis, gangguangastrointestinal, utawadiaré, mula bisa uga kudu nggunakaké pola diet sing cendhak salisilat.
Injèra

Injera(basa Amhar :ənǧära,እንጀራ, [ɨndʒəra] ) minangka roti  difermentasi asem kanthi tekstur sing rada spons, kanthi tradisional digawe sakatepungteff ing masakan Ethiopia lan Eritrea . Iki minangka panganan nasional kanggo kaloro negara kasebut, lan negara-negara Afrika Wétan.Pusat kanggo proses mangan ing budaya kasebut amarga roti minangka komponen sing paling wigati .
Injera biasane digawe saka wiji teff sing sugih wesi, sing digiling dadi glepung. Produksi teff diwatesi mung ing sawetara tengah sing duwe udan sing cukup, lan minangka panen panen sing murah,lumayan larang kanggo rata-rata rumah tangga. Minangka akeh petani ing dataran tinggi Ethiopia tuwuh pari-parian iku dhewe, gandum,gandum,jagung, utawaberasglepung sing kadhangkala dipigunakaké kanggo ngganti sawetara utawa kabeh isi teff. Wiji teff dinilai miturut warna, digunakake kanggo nggawe macem-macem jinis injera:nech(putih),kunciutawaquey(abang), lansergegna(campuran).  Tepung teff bebas ngandhut gluten.
발효빵

발효빵(醱酵pão)은발효된반죽으로 만든빵이다. 보통천연발효종을 이용한천연발효빵(天然醱酵pão)을 일컬으며,사워도빵(sourdough bread)으로도 부른다.빵효모나효모발효종을 이용한 빵은효모빵(이스트빵)으로 불러 구분한다.
효모빵

효모빵(酵母pão) 또는효모발효빵(酵母醱酵pão)은빵효모나효모발효종반죽으로 만든빵이다.이스트 빵(yeast bread)으로도 부르며,천연발효종을 이용한천연발효빵(사워도 빵)과 구분하여 일컫기도 한다.
케피르

케피르(러시아어:кефир)는소젖이나염소젖또는양젖을 발효시켜 만든알코올 발효유제품이다.캅카스에서 처음 만들어졌으며,러시아를 비롯한동유럽,중앙아시아등에서 즐겨 먹는다.조선민주주의인민공화국에서도 인기가 있다.
발효종

발효종(醱酵種) 또는사전발효제(事前醱酵劑)는 간접제빵법에서 사용되는발효제이다.씨반죽,마더도(mother dough)라고도 한다.
발효종과 제빵 과정에서의 긴 발효 시간은 여러 이점이 있다. 효모와 효소, 그리고사워도의 경우 박테리아가 반죽의 전분과 단백질에 작용할 시간이 더 많아지기 때문이다. 이는 구운 빵의 보존 기간을 늘리고 더 복잡한 풍미를 만들어낸다. 상업적 수준에서 제빵 공정이 간소화되면서 레시피에 효모를 직접 첨가하는 방식이 늘어나 발효종의 인기는 줄어들었지만, 장인 제빵의 레시피와 배합법에서는 다양한 형태의 발효종이 널리 사용되고 있다.
일반적으로 발효종은빵효모를 기반으로 하는 효모발효종(스펀지방식)과야생 효모와유산균을 기반으로 하는 천연발효종(사워도방식),이렇게 두 가지로 나뉜다. 제빵에서 일반적으로 명명되고 사용되는 발효종에는 여러 종류가 있다. 이들은 모두 오랜 세대를 거친 마더도부터 제빵용 효모를 새로 넣어 만든 1세대 스펀지까지 다양한 공정과 시간대에 걸쳐 있다.
프랑스어 풀리시라는 용어의 일반적이지만 문서화되지 않은 기원은 1840년경 폴란드 제빵사들이 이 방식을 처음 사용했다는 것으로, 1920년대 초에 프랑스에 전해졌다고 한다. 하지만 "poolish"는 "Polish"(폴란드의)의 옛 영어 표현인 반면, 이 용어는 프랑스(여기서는 "폴란드의"가 "polonais"임)에서 가장 많이 사용되는 것으로 보인다. 19세기의 일부 문헌에서는 동음이의어인 "pouliche"를 사용하는데, 이 단어는 프랑스어 단어로 암말을 의미한다.어느 쪽 철자든 이 용어는 19세기 후반에 이르러서야 프랑스 문헌에 등장한다. 현재로서는 이 용어의 기원에 대한 신빙성 있는 설명이 없다.
발효종은 만들기 쉬우며, 보통밀가루와 물, 그리고효모와 같은 발효제를 간단히 혼합하여 구성된다. 소금이나 설탕의 첨가에 대해서는 두 가지 견해가 있다. 두 재료 모두 발효나 부풀어 오르는 시간으로 판단했을 때 효모의 성장을 억제하거나 늦추므로,일반적으로 발효종에는 포함시키지 않고 최종 반죽에 첨가한다. 결국 각 재료의 양과 첨가 시기는 발효종과 최종 반죽의 배합비에 따라 달라진다.
일부 국가(주로 동유럽과 발트해 연안, 북유럽 국가들)에서는 호밀가루도 발효종을 만드는 데 사용한다. 전통적인 핀란드식 호밀 발효종은 호밀가루와 물만을 사용하며, 설탕이나 효모는 넣지 않는다. 발효종을 더 빨리 부풀게 하기 위해 요구르트를 사용하기도 한다.
밀가루와 물의 비율이 1대1이면 비교적 묽은 발효종이 된다. 2대1과 같이 더 된 반죽도 사용할 수 있다. 혼합한 후에는 일정 시간 동안 발효시킨 다음, 추가 효모를 대체하거나 보충하는 용도로 최종 반죽에 넣는다. 컴퓨터로 제어되는 제빵 공장용으로 설계된 발효종은 연속적인 반죽 생산 공정에 필요한 산화제를 비롯한 상당히 다른 일련의 재료들을 사용하는, 뚜렷이 구분되는 종류가 있다.
발효는 때때로 따뜻한 곳이나 습도와 온도가 조절되는 환경에서 이루어진다. 실온보다 낮거나 냉장 온도에서는 성장이 느려지고 시간이 더 오래 걸리는 반면,약간 따뜻한 온도에서는 성장이 빨라지고 시간이 단축된다. 너무 따뜻한 온도에서는 성장이 둔화되며, 더 높은 온도에서는 효모가 죽게 된다. 효모 세포의 사멸은 50~60°C(122~140°F) 범위에서 일어난다.르방이나 사워도 발효종을 냉각할 때 반죽의 온도가 10°C(50°F) 아래로 떨어지면 균총에 영향을 미쳐 구운 빵에서 특유의 향이 사라지게 된다.
발효종이 부풀어 오를 공간을 확보하기 위해, 재료들은 자신의 부피보다 최소 4~5배 큰 용기에서 혼합된다. 이 시점에서 효모 발효종의 공정이 사워도나 르방 발효종의 공정과 달라지기 시작한다. 효모 발효종에 할당되는 전형적인 시간은 반죽의 온도와 제빵 비율로 표현되는 활성 효모의 첨가량에 따라 2~16시간 정도이다. 자연 발효 사워도 발효종은 최소 며칠이 걸리며 많은 변수의 영향을 받는다.
처음부터 사워도 발효종을 만들기 위해 최소한 필요한 재료는 밀가루와 물, 그리고 시간이다. 이 발효종은 매일 신선한 밀가루와 물을 먹이거나 새로운 반죽으로 보충하면서 유지된다. 원하는 숙성 기간이나 최소한의 보충 횟수에 도달할 때까지 실온에서 발효되며, 최종 반죽으로 이어지는 과정에서 시간 간격이 단축되는 보충 일정을 따를 수 있고, 그 후 최종 반죽에 첨가된다. 발효종의 현재 무게를 유지할 때는 발효종의 60%(또는 그 이상)를 버리고 그만큼을 새 반죽으로 대체하는 것이 좋다. 발효종의 양을 늘려야 할 경우에는 새 반죽을 추가하면 된다. 무게 기준으로 옛 반죽 대 새 반죽의 비율이 40대60, 즉 2대3인 것을 백슬로핑 비율이라고 하며, 이 비율이 변하면 방금 보충된 반죽의 pH가 변하게 된다.레이몬드 칼벨은 1차 르방 배양을 위해 소금을 사용했지만, 많은 최종 반죽 배합에서 전형적으로 쓰이는 양보다는 적은 양을 사용했다.
猴面包树

猴面包树（学名：Adansonia digitata），又名猢狲树、非洲猴面包树、酸瓠樹、猴樹、旅人樹、死老鼠樹，是一種锦葵科猴面包树属的大型落葉喬木，原產於热带非洲以及阿拉伯半岛，現今中国大陆南部以及台灣皆有人工引种栽培。猴面包树会开出巨大的白花。华丽的花朵下垂，带有很多雄蕊，富含腐肉的气味，研究人员认为狐蝠科是它们主要授粉者。果实充满果肉，乾燥變硬後會碎成塊狀，看起来就像是乾了的面包塊。猴面包树的果實在非洲是一种传统的食用植物，但是在其他地方所知甚少。这种蔬菜有可能改善营养，促进粮食安全，促进农村发展和支持可持续土地管护。
非洲猴面包树的果实长约15至20厘米，钙含量比菠菜高50％以上，含较高的抗氧化成分，维生素C含量是单个橙子的三倍，因此它有时也被称为超級水果。猴面包树的叶子可以吃，味道很好；而果实溶解在牛奶或水中，可作饮料。种子可榨食用油。用种子种植猴面包树时切开或浸泡其頗厚的种皮可以增加种子萌发的機會和速度。
2008年，欧盟批准猴面包树果实作为果汁和谷物棒的成分。
2009年，美国食品和药物管理局批准猴面包干果肉作为公认安全的食品配料。
老麵

老麵指任何以非麵包酵母菌在麵粉為成份的培養基中發酵而成的酵母，亦稱老麵種、酸麵糰（sourdough）、或坊間所稱「天然酵母」。中式老麵較乾，往往是將揉過未用完的舊麵糰留作下一次使用，留在麵糰中的菌種滋長成為老麵。西式老麵為麵糊，每天替換一部分新的麵糊以減少菌落過度滋生。
傳統的老麵為以麵糊為培養基繁殖原核菌（細菌，主要為乳酸菌）以及真核菌（酵母菌）而成的發酵母種。將老麵（培養基）中的菌落混合至新製的麵糰裡，可促進麵糰發酵（發麵），讓麵糰加熱（烤或蒸）後產生鬆軟的口感。
相對於近代麵包酵母菌為單一物種（Saccharomyces cerevisiae），老麵酵母通常包含不同菌種。人類在十九世紀分離出速發型麵包酵母菌之前的漫長歷史中，皆以此種混合不同菌種的麵糊作為酵母。不同人所培養的老麵可能會含有不同的菌種。一份河南工業大學的研究收集眾多老麵樣本，分析其中所含的乳酸菌，包括乳酸桿菌屬以及鏈球菌屬的細菌（如嗜熱鏈球菌）等共十六株，顯示老麵中的細菌種類具有多元性；而不同菌種所發酵的饅頭口感亦有所差異。加拿大研究所收集的老麵菌株Lactobacillus reuteri的基因體被鑑定為與人體腸道正常菌株雷同，暗示兩者有關聯。
老麵中的菌種來自環境中既有的菌種。菌種培養需維持在安全的比例，一方面避免菌體過多（腐敗），或是菌體過少（發酵功能低），故自古以來許多文化都將酵母培養視為專業。在缺乏老麵技術的文化或不適合培養老麵的氣候環境中，麵食的發展往往缺乏發麵的步驟。
小型試驗研究顯示，老麵麵包的升糖指數與全麥麵包類似，但是比一般白麵包低；可能是因為其中的酸性成分比一般白麵包多，以及抗性澱粉含量較高。
由於老麵為菌落培養基，會因外在環境（室溫、濕度）影響，需謹慎控制其中菌落族群的數量，以及避免致病菌滋生。所以使用老麵酵母會有安全衛生的考量。目前尚無法規規定老麵酵母的培養規則。
蘋果麵包

蘋果麵包（英語：Apple Bread），是台灣的一種素食點心，常作為早餐或點心零食。配方發明人為劉哲基，在台灣中小學福利社或是地方的雜貨店、超商、超市等都有販售。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧，為加入小麥胚芽和雞蛋的麵糰發酵後製成。命名來源是因當時蘋果西打的廣告有名，且蘋果為稀貴的水果，便以此命名。
劉哲基於1961年在加拿大傳教士富力農的建議下，開始和駐台美軍做麵包生意。因美軍醫生檢查結果未通過而致使代購生意變冷淡。劉經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助下自己成立劉麵包廠。之後遇到週轉不當和中美斷交，因此，劉哲基向友人借錢，在美國開設能衛康公司麵包廠，並在2008年回台設廠。
蘋果麵包發明人為劉哲基，生於山東，前中華民國陸軍少校。
1949年隨中華民國政府來到台灣，1951年畢業於政工幹校，1959年退伍。根據其子劉大偉的回憶，劉哲基來台後得了肺結核第三期，病中由陳維屏牧師為其受洗並信奉基督教。但醫生為劉哲基檢查照X光時，發現肺病居然好了。受訪時，劉哲基指著書櫃裡86本記錄的寶貴日說：對他而言，若沒有信耶穌，就沒有現在的麵包廠。
劉哲基在退伍後為了生活，以販賣饅頭為主。在一名加拿大傳教士富力農的建議下，發明配方「蘋果麵包」，製作並出售給駐台美軍食用。1961年，美軍醫生懷疑麵包不合衛生標準而做檢查，因為檢查結果未通過而致使生意變冷淡。經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助，成立劉麵包廠。1970年和1978年又分別遇到週轉不當和中美斷交，頓時美軍紛紛離台，於是劉哲基向美軍友人借錢，在美國開設屬於自己的能衛康公司麵包廠。2008年，他回到台灣開設麵包廠。他在台灣的事業，以招牌「蘋果麵包」，打響名號。劉哲基曾先後受蔣經國和馬英九召見，老榮民尹殿甲則幫助劉哲基經營店面超過25年。
在一般商店販售的蘋果麵包，使用了乳化劑，名稱為T-95乳化劑（中文譯名乳化安定劑），屬於一種黏稠劑。
蘋果麵包的主原料為小麥胚芽及雞蛋，發酵後製成。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧。成份中不含蘋果，蘋果只是商品名稱的一部份。劉哲基在發明配方之時，蘋果是稀有又昂貴的食物，被視為有錢人才吃得起的水果，正是稀有可貴、又能滿足基層民眾渴望的象徵，且正逢當時蘋果西打的廣告有名，便以此命名之。
第五代的蘋果麵包，已經加入蘋果餡，成為了真正的「蘋果麵包」。
蘋果麵包是劉麵包廠的代表作，是許多民眾記憶中的足以代表台灣的經典麵包，其特有的小麥香氣，已被認定為「無法取代的麵包味」了。
GABEE創辦人暨第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍林東源，認為蘋果麵包加果汁牛奶是他記憶中台灣的一種代表性組合。
蘋果麵包的配方後續有多家廠商紛紛生產，食品安全事件眾多，詳情請參見以下表格。
蘋果麵包甚至被製作成傳統拜祭用三牲，以不殺生的方式取代，簡稱「蘋果三牲」。而在《我的少女時代》中，福利社有販賣蘋果麵包的場景。網友回憶，學生時代曾有人將女性用品衛生棉稱作「蘋果麵包」。
山崎麵包

山崎麵包（日语：山﨑製パン，英語：Yamazaki Baking）是一間日資麵飽鋪，自製麵飽和西餅等，一條龍經營。其日本總公司創業於1948年3月9日的日本市川市，現在總部在東京，是日本三大麵包企業之一。
1981年山崎到香港銅鑼灣三越百貨開設了第一間麵飽鋪（該分店於1988年改名為聖雅多—Saint Etoile），經過了40多年的經營，現時山崎在香港已擁有一座龐大的中央廠房以及分店遍佈港九新界多個地方，並僱用了超過500個員工，在香港有51間分鋪。1987年4月日本山崎在台北市設立台灣山崎股份有限公司，同年11月於台北市崇光百貨開店，為台灣第一家山崎麵包專門店。2000年在新北市板橋區的板橋車站開設第一家複合式咖啡店。現在，山崎麵包在亞洲不少大城市都有分店，包括馬來西亞、新加坡和泰國等。
2016年6月日本山崎麵包旗下子公司山崎納貝斯克（東京）和美國食物業巨頭億滋國際公司之間的技術及商標使用協議到期。山崎麵包從9月1日起將「山崎納貝斯克」的商標改為「山崎餅乾」（YBC）。
1992年聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的聯合組織國際食品法典委員會公布溴酸鉀的致癌性，日本厚生省要求山崎麵包產品避免使用溴酸鉀溶液，該公司遵從政府指示。
由於定量分析技術提升，2003年厚生勞動省公布新的公定檢測法，得知遵守正常麵包製造工程所烘烤出來的麵包，不會驗出溴酸鉀，於是山崎麵包2004年開始溴酸鉀溶液生產販售商品。
食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）表示「溴酸鉀不適合利用為小麥處理劑」，和1992年與1995年的會議意見一樣。
波本威士忌

波本威士忌（英語：Bourbon Whiskey）是多種美式威士忌的一種，使用比例佔總原料51%以上的玉米作為原料（通常是70%，至於其他的原料則包括小麥、裸麥或其他穀物），蒸餾後酒精度不超過160°（美國標準酒度，相當於華氏60度的溫度下，容量酒精度數字的兩倍，也就是80%酒精濃度），只能使用全新但經過烤桶處理的北美白橡木桶陳年，但並未規定最短陳年時限。唯有波本威士忌的其中一種分支——純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey），有最短兩年的陳年時間要求。
波本威士忌的名稱源自於美國肯塔基州波旁縣，這個郡的名稱則源於波旁王朝。1964年時，美國國會特別通過立法嚴格制定了波本威士忌的製造標準，並且規定僅有在美國境內製造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名，但並未限制產地必須在波本郡甚至肯塔基州範圍內。雖然在美國多地都有波本威士忌的生產，但主要的產地還是以肯塔基州為主。
酸醪（Sour mash）是一種由蘇格蘭的化學家詹姆士·克羅（James C. Crow）發明的改良式波本製造手法，其原理跟製作酸麵包時所使用的天然酵母類似，在威士忌的製造原料正在進行發酵階段時加入一些已經去除酒精成分的啤酒（啤酒本身就是一種已發酵的酒醪）。這種製造方式所產生的酸性物質能有效抑制威士忌在製造過程中的細菌成長，減少威士忌被污染的可能，事實上，今日的波本威士忌早已全部改採酸醪方式製造。
酸種包

酸種麵包係用發酵咗嘅麵粉整成嘅麵包，靠嘅係天然存在喺環境之中嘅乳酸菌同埋依士。酸種麵包食落有 zaam酸味，亦比較用依士發嘅包擺得耐。酸味係乳酸菌喺發酵嗰時整出嚟嘅乳酸味。
熱乾麪

熱乾麪（粵拼：jit6gon1min6）係中國湖北省武漢市其中一個漢族特色小食。熱乾麪喺湖北嘅大部分地區受歡迎。而家喺中國內地好多地區都見到佢。呢種麪同北京嘅炸醬麪、河南嘅燴麪、山西嘅刀削麪同埋四川嘅擔擔麪一齊，稱為中國五大名麪。重成為中國十大麪之首。
究竟熱乾麪係點出嘅，到而家為止都無準確答案，但武漢當地大部分講嘅版就係喺20世紀20年代，嗰時漢口區嘅長堤街入面，有位嗌李包嘅人喺關帝廟嗰帶成日賣凍粉同湯麪。點知有日，天氣熱辣辣，搞到有好多剩低啲麪都未賣嗮，佢就驚住啲麵會發酵先至將佢丼咗落個鑊度煮熟，重整乾佢，放喺砧板度。但係佢一下唔小心倒瀉咗個油壺啲麻油淋咗喺麪度。而李包睇到麻油倒瀉嗮落個麪度就冇辦法，就將啲麪用油嚟溝渾再重新擺過。點知第日朝早，李包將溝咗油啲熟麪放喺滾水度煮熟再撈返出嚟整乾佢，跟住放落個碗度，之後加啲賣凍粉用嘅料，結果出咗又香又熱辣辣嘅麪。就係噉，啲人嚟想買佢，重諗住食過返尋味。後嚟有人問佢賣嘅係咩麪，佢就話係「熱乾麪」。就係噉，佢就開始賣呢啲麪，唔單止好多人諗住嚟佢間檔買呢種麪，甚至重有好多人想向佢學點整呢種麪。
熱乾麪有7種唔同嘅整法：
有機反應

有機反應（英文：organic reaction）係一種有包含有機化合物嘅化學反應，其中分類有加成反應、消除反應、取代反應、周環反應、重排反應同氧化還原反應。有機合成會將啲有機反應串埋一齊嚟整啲新嘅有機化合物。好多人工化學物，包括藥物、塑膠、食物添加劑同布料，都係靠有機反應嚟製成嘅。
有機反應嚟講至初有燃燒同製鹼嘅皂化反應，而喺現代有機化學入面至初就有喺1828諗起嘅Wöhler合成。喺諾貝爾化學獎嘅歷史入面有唔少嘅獎都同某啲有機反應嘅發明有關，例子有Grignard反應（於1912年頒佈）、Diels-Alder反應（於1950年頒佈）、Wittig反應（於1979頒佈）、Metathesis反應（於2005年頒佈）同Heck反應（於2010年頒佈）。
有機化學有一個好犀利嘅傳統，成日都會根據發明或諗起相關有機反應嘅化學家嘅名嚟到命名啲反應，而呢啲人名反應列晒出嚟保守估計都起碼有成千個。好舊嘅人名反應有1912年發現嘅Claisen重排反應，新命名嘅有1993年發現嘅Bingel反應。英文太長嘅人名反應通常會簡寫啲名，例子有CBS反應。真正會描述發生緊啲乜嘢嘅反應得嗰幾個，例子有烯反應同羥醛反應。
另一個分類方法就係拎反應物嚟分類，其中唔少都係無機化合物。主要嘅類型有氧化劑（譬如四氧化鋨），還原劑（譬如氫化鋁鋰）、鹼基（譬如二异丙基氨基锂，亦稱LDA）同酸（譬如硫酸）。
最後，機構可以攞嚟分類有機反應，其中嘅類別有極性反應、自由基反應同周環反應。
極性反應嘅特徵就係有一𠵿電子由一個電子來源（一個身為親核體嘅電子對或者分子）移動到一個電子升盤（一個具有個低能量反鍵軌態嘅親電體）。參與呢個有機反應嘅原子會喺呢個過程入面改變佢哋嘅電荷，無論係根據啲原子嘅形式電荷抑或實際嘅電子密度。絕大部分嘅有機反應都落入呢個種類。自由基反應嘅特徵就係有非𠵿電子嘅自由基同單電子嘅移動。自由基反應可以分類做連鎖同非連鎖嘅過程。至於周環反應呢，佢會經過一個環式過渡狀態，喺呢個過程入面重新分佈啲化學鍵。雖然呢個過程有電子𠵿，但係呢度就冇實際嘅電子來源或電子升盤。周環反應嚟講，參與呢個環嘅原子軌道係需要連續噉重疊，而係受制於分子軌道對稱守恆原理嘅。當然，有啲化學過程其中會有啲步驟係嚟自兩個或者以上嘅範疇，所以呢個分類方法唔係完美。除咗呢三種有機反應，有時都會計埋過渡金屬介導嘅反應做第四種反應，縱使呢種會包含廣泛而冇乜相同之處嘅基礎有機金屬過程。
影響有機反應嘅因素同其他任何化學反應其實差唔多。對有機反應獨有決定反應物同產物嘅穩定嘅因素，譬如共軛效應、超共軛效應同芳香性，同埋影響活性中間體嘅存在以及穩定性嘅因素，譬如自由基、碳陽離子同碳負離子。
一個有機化合物可以有好多同分異構。故此，選擇性，即係區劃選擇性、非對映異構選擇性同對映異構選擇性，喺好多有機反應入面都係重要嘅因素嚟嘅。其中呢，周環反應嘅立體化學係受制於伍德沃德-霍夫曼規則嘅，而好多消去反應都係受制於Zaitsev嘅規則嘅。
有機反應喺藥劑生產入面好緊要。喺一個2006年嘅文獻綜述入面估計此生產當中有兩成嘅化學轉換有包喺氮同氧原子嘅烷基化，另兩成有包加插或移除保護基，一成一有包新碳－碳键嘅形成，而一成有包到官能基之間嘅轉換。
可以發生嘅有機反應同機構嘅數量係無限嘅。雖然係噉，我哋都係可以用某啲概括花臣嚟描述好多常見同有用嘅反應。每一個反應都有個步式反應機構嚟解釋個反應係點樣進行嘅，縱使我哋未必可以就噉由一列嘅反應物明確噉推敲到晒成個反應機構。有機反應可以分做幾個基本嘅種類，有啲反應會隸屬喺多過一個種類，譬如有啲代替反應會跟一條加成消除嘅道路。接下嚟嘅呢個表唔會包晒每一個有機反應，淨係會包啲基本嘅有機反應。
縮合反應會將兩個反應物結合埋一齊，而整出一個細分子，通常都係水分子。相反嘅反應呢，即係消費水分子嘅反應，就叫做水解。好多聚合反應都係建基於有機嘅反應嘅，有分鏈式聚合同逐次聚合。
有機反應機理嘅每一步可以用推箭嘴嘅方式嚟顯示出嚟，當中嘅曲線係拎嚟畫出喺反應物變過渡物同合成物嗰陣時所牽涉嘅電子移動。
有機反應可以拎反應物嘅官能基同合成物嘅官能基嚟做分類嘅。譬如，Fries重組反應入面嘅反應物同合成物分別係個酯同個醇。
以下嘅表列出點樣去製備各種官能基同埋呢啲官能基嘅相關反應：
喺雜環化學呢個範疇入面，有機反應係拎雜環嘅大細同環入面雜原子嘅種類嚟分類嘅，例子就可以睇下吲哚化學噉。有機反應亦都係基喺炭框嘅改變，例子有擴環同縮環、增炭反應、插入反應、開環反應、閂環反應。
有機反應亦可以用同炭鍵嘅化學元素嚟做分類，其中嘅分類有有機矽化學、有機硫化學、有機磷化學同有機氟化學，有炭-金屬化學鍵嗰陣就會牽涉到有機金屬化學。
波巴布樹

波巴布樹（粵拼：bo1baa1bou3syu6；學名：Adansonia digitata），又嗌大肥佬樹（daai6fei4lou5syu6）或馬騮麵包樹，係錦葵科波巴布樹屬嘅落葉中等喬木。原產非洲沙漠地帶近熱帶草原一帶。
佢亦係植物王國入面，最古老嘅長壽樹。一般可以生存四五千年。
植株一般高10～20米，梗徑約50m，要卌個人手拉手先至圍得到佢成圈；雖然從出面睇落去好大隻，但係入面得個吉。葉屬掌狀複葉，喺唔同季節時，都有唔同樣。花白兼好大。果屬堅果，殼木質，
另外，喺唔同季節時，樣都唔同：
佢嘅葉、菓、樹皮都可以做藥，生食嫩葉可以預防敗血症同佝僂病。樹皮纖維可以整布、繩、籃同紙都得。菓殼可以攞嚟裝水同酒。
喺塞內加爾，當地將佢嘅花列做國花。
乙酸鈉

乙酸鈉（英文：Sodium acetate，化學式CH₃CO₂Na、CH₃COONa、NaC₂H₃O₂或NaOAc），又叫醋酸鈉，晶體有無水（NaOAc）同三水合物（NaOAc·3H2O）兩種形式。
無水醋酸鈉係白色或灰白色粉末，比重1.528，熔點324°C，沸點881.4°C，可溶喺水，難溶喺有機溶劑，水溶液呈鹼性。
三水合醋酸鈉結晶比重1.45，熔點58°C，喺120°C即失結晶水變無水醋酸鈉；且喺大氣中風化，逐漸失水，日久而成白色粉末。
乙酸鈉同其它可溶乙酸鹽一樣，可用醋酸同氫氧化鈉、碳酸鈉或碳酸氫鈉反應出來：
HOAc＋NaOH　→　NaOAc＋H₂O
2HOAc＋Na₂CO₃　→　2NaOAc＋CO₂＋H₂O
HOAc＋NaHCO₃　→　NaOAc＋CO₂＋H₂O
工業合成無水物用乙酸同鈉喺惰氣環境反應：
2HOAc＋2Na　→　2NaOAc＋H₂
乙酸鈉同鹵烷（如溴乙烷）可用來整酯：
CH₃COONa＋CH₃CH₂Br　→CH₃COOCH₂CH₃＋NaBr
鹼石灰同乙酸鈉共熱脫羧得到碳酸鈉同甲烷：
CH₃CO₂Na＋NaOH　→　CH4＋Na₂CO₃
此反應常用氧化鈣催化；亦可用銫鹽催化。
乙酸鈉可作調味料（酸味劑）加落嘢食度（通常以二乙酸鈉形式加入，化學式NaH(CH3CO2)2），醋鹽味薯片就係用乙酸鈉來調味。歐盟批准乙酸鈉做食品添加劑，編號E262，可用喺嘢食度。
作為乙酸嘅共軛鹼，乙酸鈉可同乙酸組成緩衝溶液，pH調節範圍3.7至5.6，喺化學同生物化學非常有用。
有啲暖包由過飽和乙酸鈉溶液整成。隻溶液可由加熱溶解乙酸鈉晶體後冷卻熱溶液得到，其中加熱溫度要超過晶體熔點。三水乙酸鈉熔點58°C。用爾隻暖包時屈下暖包以形成晶核，溶液嘅乙酸鈉晶體析出並釋放結晶熱，佢熔化潛熱係每公斤264至289 kJ。爾種暖包只要喺滾水度加熱幾分鐘就可以循環再用，同其它形式嘅暖包毋同。
أحن إلى خبز أمي

أَحِنُّ إلَى خُبْزِ أُمِّيقصيدة كتبها الشاعر الفلسطينيمحمود درويشعام 1965، ولحنها وغناها الفنان اللُبنانيمارسيل خليفة.
بحسب الروايات كان الشاعر محمود درويش، وهو الأخ الثاني بعد أخيه أحمد، يشعر في طفولته بأن أمّه تُفضل إخوته عليه، ونشأ هذا الشعور بسبب اختلاف المُعاملة، فحين يتعلق الأمر بالمسؤوليات عُومِل معاملة الكبار وفي حال الخطأ وبّخ كالصغار، مما ولّد لديه مشاعر سلبيّة تجاه أُمّه، ظنًّا منه بأنها لا تحبه كبقية إخوته، وكبر هذا الشعور معه، إلى أن جاء يوم في عام 1965، واعتقلته السلطات الإسرائيلية على خلفية إلقائه لقصيدة شعرية في «الجامعة العبرية في القدس» دون أخذ تصريح،ورُحِّلَ إلىسجن الرملة،وبعد فترة جاءت أُمّه لزيارته في السجن تحمل إليه القهوة والخُبز، إلا أن الجنّدي منعها وسكب القهوة على الأرض، وبعد مقاومة منها وإصرارها سمحوا لها بزيارته، وعندما رأته احتضنته وأخذت بالبكاء، وأحس حينها الشاعر محمود درويش بأنه عاد طفلًا صغيرًا بين يدي أُمّه، وشعر بحبها، وأدرك أنه كان مُخطئًا طوال تلك السنين، وأنه ظلم أمه، وبعد ذهابها لم يجد ما يعبر عن أسفه، واعتذاره لأمه سوى الكتابة، فكتب هذه القصيدة على ظهر ورقة الألمنيوم لعلبة السجائر.
وثّقت قناةالجزيرة الوثائقيةقصة هذه القصيدة في فيلم قصير ضمن سلسلة بعنوان «حكاية أغنية»، والتي عرضتها في رمضان 1440هـ/2019م.
لحن القصيدة الفنان اللبناني مارسيل خليفة، والذي كان حبيس بيته، «كان ذلك في بداية الحرب الأهلية اللبنانية، وكنت حبيس بيتي بسبب ميولي السياسية وتضامني مع القضية الفلسطينية، ولم يكن معي سوى دواوين درويش. وبدأت آخذ القصائد. كانت القصيدة الأولى وعود من العاصفة، والثانية إلى أمي.»
ويروي أحمد درويش شقيق الشاعر محمود درويش، أن محمود عندما كتب القصيدة لم يكن يعلم أنها ستحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، وكانت والدتهما تبكي عندما تسمع القصيدة حيث كانت تهيج شوقها لمحمود الذي ترك البلاد بداية السبعينيات وعاش في المنفى أكثر من 30 سنة.وبحسب الشاعرسعد الدين شاهينفإن القصيدة انتشرت بعد أن غناها مارسيل خليفة «التقطها فنان وملحن بارع وساعد في انتشارها». وهذا ما اعترف به شقيق درويش فقال «القصيدة لم تأخذ الشهرة إلا بعد أن غناها مارسيل خليفة.» أما الشاعرمحمد ضمرةفيرى أن «مارسيل التقط النص ونظر إليه نظرة خاصة ولم يكن يغني لأم درويش وإنما لأمه التي يستحضرها في خياله».
أحنُّ إلى خُبز أُمّي
وقَهوةِ أُمّي
ولَمْسةِ أُمي..
وتَكبُر فيَّ الطفولةُ
يومًا على صدر يومِ
وأعشَقُ عمرِي لأنّي
إِذا مُتُّ،
أخجل من دمع أُمي!
خذيني، إذا عدتُ يومًا
وشاحًا لهُدْبِكْ
وغطّي عِظامي بِعشبٍ
تَعمَّد من طُهر كَعبك
وشُدّي وثاقي..
بِخصلةٍ شعرٍ..
بخيطٍ يُلوَّح في ذيلِ ثوبك..
عساني أصيرُ إلهًا
إلهًا أصيرْ
إذا ما لَمستُ قرارةَ قلبك!
ضعيني، إذا ما رجعتُ
وقودًا بتنور ناركْ...
وحَبْلَ غسيلٍ على سطح داركِ
لأني فقدتُ الوقوف
بدون صلاة نهارك
هَرِمْتُ، فردّي نجوم الطفولة
حتى أُشارك
صغار العصافير
درب الرجوع ...
لعُشِّ انتظارِك!
أُمّي.. أُمّي.. أُمّي..
خبز دخن

خبز الدخن(بالتركية:Darı ekmeği)‏ هو نوع من الخبز. يُحضر مندقيق الدخن(دخن شائع). فهو خبزخالي من الغلوتين.
فيالمطبخ السلجوقي التركيتم صنع "خبز الدخن" (بالفارسية:ارزن نان) عن طريق خلط دقيق الشعير والدخن. لقد كان خبزًا يستهلكه الفقراء.
حلوىمشاديباللغة الجورجية هو اسم نوعمن الدخن(دخن شائع). وقد تمت زراعته بشكل خاص في غربجورجيا. وأطلق نفس الأسم على الخبز المصنوع من دقيق الدخن.
Şərikli çörək

Şərikli çörək— rejissorŞamil Mahmudbəyovuneyniadlı filmi.
Kinopovestdəİkinci dünya müharibəsininson günlərində və müharibədən sonrakı ilk aylarda uşaqların çətin, fərəhsiz həyatından danışılır.
Əhməd Mahmudoğlu(Ə. Mahmudoğlu kimi) - çörək satan
Davud Qədimov- "fokusçu"
Zirəddin Tağıyev- bazardakı alverçi
Bikəxanım Rzazadə- məhəllə sakini
Şamil Mahmudbəyov (rejissor)- çörəyi götürən əl
Sevil Rəsulova- məhəllə sakini
Pərviz Bağırov (aktyor)- Genka (Mirzəağa Mirzəyev)(titrlərdə yoxdur)
Ofeliya Sənani- Şamama (Sədayə Mustafayeva)(titrlərdə yoxdur)
Eldəniz Zeynalov- Məhəmməd (Fazil Salayev(rus versiyasında))(titrlərdə yoxdur)
Məlik Dadaşov- Paşa Balayeviç (Hüseynağa Sadıqov (aktyor)(rus versiyasında))(titrlərdə yoxdur)
Çörək muzeyi (Ulm)

Çörək muzeyi(alm.Deutsches Brotmuseum Ulm‎) —AlmaniyanınUlmşəhərində yerləşənçörəkvə çörək məmulatları,əkinçilikalətləri və onların tarixi haqqında muzey.
Almaniyada,Dunay çayınınsahilində yerləşənUlmşəhərindəki Çörək muzeyi 1955-ci ildən fəaliyyət göstərir.Dünyada ikinci, bəzi mənbələrdə isə birinci yarandığı göstərilir.Muzeyin adının birinci sırada çəkilməsini onun çörək muzeyləri arasında ilk rəsmi dövlət statusu alması ilə əlaqələndirirlər.Muzeyin yaradılma ideyası şəhər sakini antifaşistVilli Ayzelenəməxsusdur.
Hazırda muzey şəxsi olmasına baxmayaraq, qeyri-kommersiya xarakteri daşıyır.Muzeyə giriş pulludur.Əldə olunan gəlirlə maarifləndirmə işi aparılır.Əlavə olaraq kitablar, bukletlər nəşr edilir, eksponatların mühafizəsi həyata keçirilir.
İki nümayiş zalından ibarət olan muzeydə, həm də çörək-bulka məmulatlarının bişirilmə texnologiyasna həsr olunmuş zəngin kitabxana da fəaliyyətdədir.
Hazırda muzeydə 18500 eksponat, çörək və çörək məmulatlarının hazırlanma texnogiyaları, çörəkbişirmə ilə bağlı tarixi sənədlər və qədim eksponatlar nümayiş olunur.
AzərbaycandakıAğdam Çörək muzeyininyaradılması fikri 1983-cü ildə Ulm Çörək muzeyi haqqında "İzvestiya" qəzetində dərc olunmuş maraqlı məqalədən sonra meydana çıxmışdır.
Meyvəli çörək

Meyvəli çörək(alm.Früchtebrot‎) —Avstriyavəalman mətbəxininənənəvi yeməyi. Xəmirdə quru meyvələrin böyük bir payı ilə, şirinçörəklətəqdim olunur. Meyvəli çörək, adətən, kiçik çörəklər şəklində bişirilir, şirəli və möhkəmxəmirəmalikdir, üzərində bəzənbadamvəalbalıilə bəzədilmiş qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq görünür.
CənubiAlmaniya,AvstriyavəCənubi Tirolda,miladüçün qurudulmuşarmudlarınçörəklərə əlavə edilməsinə dair bir ənənə var idi. Dialektdən asılı olaraq, bu xəmirlərə Hutzeln, Hutzen (Alemannik dialekti) və ya Kletzen (Bavaro-Avstriya ləhcəsi) adını verdilər. Maddi rifahın artması və cənub meyvələrinin idxalatının inkişafı ilə meyvəli çörəyin üçün reseptlərə quru ərik, kişmiş, xurma, əncir və digər quru meyvələrdən daxil edilmişdir. Əvvəlcə çörək xəmirinə heç bir dadlandırıcı əlavə edilmədikdə, sonra reseptə bal və ya şəkər daxil etməyə başladı. Bəzən meyvə xəmir görünüşünü pozan normal bir maya çevrildi, lakin qurudulmuş meyvələri yandırmağa imkan verdi.
Meyvəli çörək Andreyev günündə (30 noyabr) bişirilir. Andreeva gecəsində maskalı gənclər evlərə gedir və meyvəli çörək də daxil olmaqla hədiyyələr istəyirlər. Milad bayramı ərəfəsində və ya Stepanov günündə evin sahibi bir meyvəli çörəyi parçalayıb uşaqlara və işçilərə bir parça verməklə yanaşı heyvanlara da çörək payını verərlər. Bu mərasim evə və burdaqlara uğurlar qazandırmaq idi və Maulgabe (ağıza hədiyyə) adına məxsus idi. Meyvəli çörəknişan mərasiminində əhəmiyyətli bir hissəsidir. Evlilik yaşına çatan bir qız, öz sevgilisinə bir meyvəli çörək dilimi verir. Əgər kəsilmiş dilimin kənarı düz olarsa bu nikaha razılıq verilməsini, əksinə, çörəyin kənarı qeyri-bərabər olarsa, nikah təklifinin rədd edilməsi demək idi.
Uşaqlar arasında məşhur olan uşaq kitabı "Çox ac olan tırtıl" adlı kitabda meyvəli çörək məşhurdur.
Tunisdə çörək qiyamları

Tunisdə çörək qiyamları— 1980-ci illərdə Tunisdə baş vermiş qiyamlar. İlk hadisə Kebili qubernatorluğunun, Duz rayonunun mərkəzi Duz şəhərində baş verdi. Qərb mətbuatında dərhal çörək qiyamları adlandırılan hadisələr üç planda səciyyələnə bilər:
1) Birincisi dinçilərin 1977-ci ildə,Susdatəşkil etdiyi etirazlar:
2) İkincisi 26yanvar 1978-ci il ümumilli tətili;
3) 26 – 27 yanvar 1980-ci ilQafsdakisilahlı qiyamı.
1983-cü ilin sonuna doğru ölkədə 300 min tamamilə işsiz vardı, məşğul sayılan əhalinin əhəmiyyətli hissəsi isə yoxsulluq həddində yaşayırdı. Sosial-siyasi mənada isə daha vacib olanı, nisbi yoxsulluqun artması idi. Verilən göstəricilərə görə ən aşağı qrupla ən yuxarı qrup arasında nisbət 1966-cı ildəki 1:36-dan, 80-ci illərdəki 1:45 qədər artmışdı. Gündəlik həyatda bu rəqəmlər mütləq təzahürünü şəhərlərdəki istehlakın təzadlarında tapırdı. Varlı kəsimin imtiyazlı istehlakı şəhər yoxsullarının hisslərinə təsir edirdi çünki həmin bu sadə adamların cibləri hesabına təmin olunan, spekulyativ aferalarla təmin olunurdu.
Bilavasitə qiyama bəhanə kimi M. Mzali hökumətinin çörək, makaron və yarma məmulatlarına olan subsidiyaları azaltmasını göstərmək olar. Subsidiyaların azalması qiymətlərin artmasında səbəb oldu. Qiymətlərin artırılması rayonlar üzrə getməli idi: 1983-cü ildə Tunisin cənubi hissəsində, 1984-cü ildə isə şimalda. Beləliklə qiyam cənubdan başlayaraq şimala tərəf, kiçik şəhərlərdən böyük şəhərlərə yayıldı və ümumilli miqyas aldı.