davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
মাছ মিষ্টি অ্যান্ড মোর

মাছ মিষ্টি অ্যান্ড মোরহলমৈনাক ভৌমিকপরিচালিত ২০১৩ সালের একটি ভারতীয়বাংলা ভাষারনাট্য চলচ্চিত্র।বর্তমানবাঙালিপ্রজন্মকে নিয়ে নির্মিত একটি হাস্যরসাত্মক চলচ্চিত্র এটি।এই চলচ্চিত্রের গানের কথা লিখেছিলেনঋতুপর্ণ ঘোষ।
জামতলার মিষ্টি

জামতলার মিষ্টিহলোবাংলাদেশেরযশোর জেলারজামতলা বাজারে উৎপন্ন একটি বিখ্যাত মিষ্টি।এটিছানাদিয়ে তৈরি গোলাকৃতির একটি মিষ্টি যা ঘন চিনির রসে ডুবানো থাকে। এই মিষ্টিরসগোল্লারএকটি প্রকরণ। এটি দেখতে কিছুটা লালচে বা বাদামী রংয়ের হয়ে থাকে। জামতলা বাজারের সাদেক আলী নামক জনৈক ব্যক্তি এই মিষ্টি তৈরি করেন বলে এটিসাদেক গোল্লানামেও পরিচিত।
জামতলার মিষ্টির ইতিহাস ছয় দশকের বেশি। ১৯৫৫ সালেযশোর-সাতক্ষীরাসড়কের পাশে অবস্থিত জামতলা বাজারে চায়ের দোকানদার ছিলেন জনৈক শেখ সাদেক আলী। প্রতিদিন গোয়ালরা দোকানে গরুর দুধ দিয়ে যেত। একদিন প্রয়োজনের তুলনায় দুধের পরিমাণ বেশি হলে সাদেক দুধ কিনতে অপারগতা প্রকাশ করেন। এ সময়কুমিল্লারএক ব্যক্তি সাদেক আলীকে বলেন যে দুধের মান খুব ভালো এবং সেই দুধ রেখে দেওয়ার অনুরোধ করলেন। কুমিল্লার সেই ব্যক্তি আরও বললেন যে তিনি রাতে মিষ্টি তৈরি করে দেবেন। সেই দুধ দিয়ে মিষ্টি তৈরি শুরু হয়। কুমিল্লার সেই ব্যক্তির শিখিয়ে দেওয়া পদ্ধতিতে সাদেক আলী মিষ্টি তৈরি শুরু করেন। সাদেক আলীর এই মিষ্টির স্বাদ ও গুণাগুণের জন্য এর খ্যাতি ছড়াতেসাদেক গোল্লানামে। পরবর্তীতে এটি এর উৎপত্তিস্থলের নামেজামতলার মিষ্টিহিসেবে সারা দেশে পরিচিতি লাভ করতে থাকে।এই মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়ারসগোল্লারঅনুরূপ তবে ব্যবহৃত উপকরণে কিছুটা বিশেষত্ব রয়েছে। তাই একেজামতলার রসগোল্লাও বলা হয়।
এছাড়া জ্বালানী হিসেবে তেঁতুল কাঠ বা বাবলা কাঠ কিংবা বেলকাঠ।
জামতলার রসগোল্লা প্রস্তুত করতে হলে প্রথমে দেশী গরুর দুধেরছানাদিয়ে ছোট ছোট গোল্লা বা বল তৈরি করে নেয়া হয়। এরপর অল্প আঁচে এই ছানার বলগুলোকে চিনির সিরাপে ফুটানো বা সেদ্ধ করা হয়। পর্যায়ক্রমে সেগুলো বাদামী বর্ণের হয়ে আসলেই তৈরি 
হয়ে যায় সাদেক গোল্লা।তবে অন্যস্থানেসাদেক গোল্লাপ্রস্তুত করতে গিয়ে তাতে স্বাদে পার্থক্য পরিলক্ষিত হয়েছে।সাদেক গোল্লা বা জামতলার রসগোল্লার মূল প্রস্তুতকারী সাদেক আলীর পুত্রের মতে:
এর কারণ বোধহয়,দেশীগরুর দুধ হতে প্রস্তুতকৃত ছানা এবং জ্বালানী হিসেবে তেঁতুল কাঠ বা বাবলা কাঠ কিংবা বেলকাঠের ব্যবহার যার কারণে জামতলায় তৈরি এই রসগোল্লার স্বাদে স্বাতন্ত্র্য এসেছে।
মিষ্টি জান্নাত

জান্নাতুল ফেরদৌস মিষ্টি(জন্ম: ২ সেপ্টেম্বর) একজনবাংলাদেশীঅভিনেত্রী এবংমডেল।  বাংলা চলচ্চিত্র জগতে তিনিমিষ্টি জান্নাতহিসেবেই পরিচিত। শাহাদাৎ হোসেন লিটন পরিচালিতলাভ স্টেশনচলচ্চিত্রের মাধ্যমে মিষ্টির অভিষেক হয়, এবং এর জন্য তিনি শ্রেষ্ঠ নবীন অভিনয়শিল্পী বিভাগেমেরিল-প্রথম আলো পুরস্কারেরমনোনয়ন লাভ করেন। তার অভিনীত অন্যান্য চলচ্চিত্রগুলো হলচিনি বিবি(২০১৫),তুই আমার(২০১৭),আমি নেতা হবো(২০১৮)। ভারত-বাংলাদেশের যৌথ প্রযোজনায় চলচ্চিত্রতুই আমার রানিদিয়ে তিনি প্রযোজক হিসেবে আত্মপ্রকাশ করেন।এছাড়া তিনি ভোজপুরি চলচ্চিত্ররংবাজ খিলাড়িতে অভিনয় করছেন মিষ্টি।
২ সেপ্টেম্বর খুলনায় মিষ্টির জন্ম। বর্তমানে তিনি ঢাকায় বসবাস করছেন। ডেন্টাল কলেজে পড়াশোনা করেছেন তিনি।
Condado de Pozos Dulces

Elcondado de Pozos Dulcesfue untítulo nobiliario españolcreado el 24 de junio de 1790, con elvizcondado previodela Albufera, por el reyCarlos IVa favor deMelchor Jacot y Ortiz-Rojano,​alcalde mayordeSegovia,​ primer regente de laReal Audiencia de Lima,​ ministro togado delConsejo de Indiasy caballero de laOrden de Carlos III.​​
El título, según laDiputación Permanente y Consejo de la Grandeza de España y Títulos del Reino, está caducado.​
Hubo varios intentos de rehabilitar el título, sin que en ninguno de estos casos obtuviera la real carta de sucesión: en mayo de 1949 por Juan de Ojeda y Pomares;​ en mayo de 1950 por Juan de Ojeda y Pomares y Joaquín Sanz de Bremond en representación de su esposa;​ en marzo de 1956 por Vicente Sanz de Bremond como heredero de su madre María del Milagro Bremond y Valenzuela;​ en octubre de 1975 por Alfredo de Ojeda y Nogués (fallecido el 10 de marzo de 1991);​ y en marzo de 1977 cuando se convoca a Vicente María Sanz de Bremond y a Alfredo de Ojeda y Nogués en el expediente de rehabilitación del título de conde de Pozos Dulces.​
En julio de 2022 saltó a los medios la noticia de la detención de Ignacio Jacob, autodenominado «conde de Pozos Dulces» al ser detenido en Murcia por abuso a un menor de edad. Pese a la utilización del referido título por parte de medios de comunicación, esta persona en ningún caso ha sido reconocida por la Diputación Permanente y Consejo de la Grandeza de España como tenedor del título.​
Vark

Elvark,varakovarakh(hindi: वरख) es unpandeplatamuy pura que se usa para guarnecer dulcesindios. La plata es comestible pero insípida. Su ingesta en grandes cantidades puede provocarargiria, pero el uso devarakhno se considera perjudicial, al ser minúsculas las cantidades empleadas.​ Sin embargo esto es solo cierto si la hoja metálica contiene solo plata de alta pureza. Un estudio encontró que cerca del 10% de las láminas presentes en el mercado indio estaban hechas dealuminio. De los panes probados, el 46% de las muestras tenían la pureza deseada del 99,9% de plata, mientras el 54% restante era de peor calidad, conteniendo inclusocadmiotóxico.​
Elvarkse hace golpeando plata hasta obtener una lámina de unos pocosmicrómetrosde grosor, apoyada en una hoja de papel, que debe retirarse antes de usarla. Es extremadamente frágil y se rompe en trozos pequeños al tocarlo. Las hojas devarkse ponen encima o se enrollan sobre dulces indios hechos de dátiles, frutos secos y diversafrutayverdura.
Los activistas vegetarianos afirman que elvarkse golpea entre grasa o cuero animal y por tanto es un producto no vegetariano. Sin embargo, hay ciertas opciones vegetarianas devarkdisponibles en el mercado.​
Jaangiri

Elyanguirioemarties un dulceindiovariante delyalebi. En elnorte de la IndiayPakistánse le llamaimarti(urdu/hindi: امرتی/इमरती), y se toma frecuentemente connatillas(daji) para desayunar.​
En inglés se escribejangiriojaangiri,​ pero la letra jota se pronuncia como en el nombre inglés John (como una mezcla entre lashy lach).
En elsur de la India, este dulce se sirve al final de las comidas y es también popular en bodas y fiestas.
Elyangrise hace con una variedad deharinadelenteja negra, también llamada coloquialmenteyalebi parappu(dal) oyalebi uraden el sur de la India. Se añadealmíbaryazafránpara darle color.
Se remoja la lenteja negra en agua durante varias horas, y se muele hasta obtener una pasta fina, que se vierte enghi(aunque a veces se usan otros aceites) para hacer patrones parecidos a los delfunnel cake. El tamaño de cada pieza es menor que el de este, sin embargo, y a menudo, se deja un pequeño anillo en el centro alrededor del cual se dispone geométricamente la figura.
Antes de freír lamasa, se prepara almíbar y se aromatiza conalcanfor,clavo,cardamomoy azafrán. La masa frita se moja entonces en almíbar hasta que crece y absorbe una cantidad importante de líquido. En el norte de la India y Pakistán, losimartissuelen escurrirse, por lo que tienden a ser más secos que losyalebis. Los dulces pueden servirse calientes, atemperatura ambienteo a veces refrigerados.
बूंदी (मिठाई)

बूंदी (मिठाई)(राजस्थानी : बूंदी, उर्दू : بوندی , बुंदी ) या बुंदिया (बंगाली: बुदारीया) मिठाई, तला हुई बेसन आटा से बना एक भारतीय मिठाई है। बहुत मीठा होने के कारण, इसे केवल एक हफ्ते तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। राजस्थान के शुष्क क्षेत्रों में भोजन को संरक्षित करने की आवश्यकता के कारण, बूंदीलड्डूको प्राथमिकता दी जाती है। खारा या तीखा नामक एक स्वादिष्ट संस्करण भी है। बूंदी उत्तर भारत, दक्षिण भारत और पाकिस्तान में भी लोकप्रिय है। त्योहारों, विवाह, शुभ कार्यों और आम दिनों में भी इस का खूब इस्तेमाल होता है।
बूंदी लडु बनाने के लिए, टली हुई बूंदी चीनी के शीरे में डुबोई जाती है।
तीखा या खारा बूंदी तैयार करने में, टालने से पहले मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है। करी पत्तियों को जोड़ा जाता है। खारा बूंदी को ऐसे ही खाया जाता है या किसी दुसरे मिश्रण में जोड़ा जाता है ।
बूंदी का इस्तेमाल पाकिस्तान और उत्तरी भारत में रायता तैयार करने के लिए भी किया जाता है। बूंदी रायता में आमतौर पर दही (सादा दही), बूंदी (जो इसे नरम बनाने के लिए पानी में भिगो दी जाती है, फिर छिद्रित होती है) और नमक, मिर्च और अन्य मसालों के साथ जोड़ी जाती है। इसे पुलाव या किसी अन्य भोजन के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है।
कलाकंद

कलाकंदएकभारतीयमिठाईहै जिसेदूध,छेनेऔरचीनीसे बनाया जाता है। यह पड़ौसी देशोंपाकिस्तानऔरबांग्लादेशकी भी एक लोकप्रिय मिठाई है।
एक बर्तन में छेना, मि‍ल्‍क पावडर, चीनी, मलाई, आधा चम्‍मच इलायची पावडर का मि‍श्रण तैयार कर उसी हलकी आँच पर रख दें। उसके बाद 10-15 मि‍नट तक मि‍श्रण के गाढ़ा होने तक हि‍लाते रहें। अब उसे डि‍श में ले लें। ठंडा होने पर उसे बरफी के आकार में काटें। बाद में बादाम के लंबे कटे बारीक टुकड़ों से इसे सजाएँ।
बाल मिठाई

बाल मिठाईभारतकेउत्तराखंडराज्य की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह भुने हुएखोयेपर चीनी की सफेद गेंदों के लेप द्वारा बनायी जाती है, और दिखने में भूरे चॉकलेट जैसी होती है। यह उत्तराखण्ड के कुमाऊं मंडल में समान  रूप से सभी क्षेत्रों में प्रसिद्ध है।
कुमाऊंक्षेत्र में बाल मिठाई लगभग ७वीं - ८वीं सदी ई मेंनेपालसे आयी थी।विद्वानों का यह भी मानना है कि बाल मिठाई शुरू में सूर्य देवता को अर्पित किया जाने वाला प्रमुख प्रसाद रहा होगा।
खोये को चीनी मिलाकर तब तक पकाया जाता है, जब तक कि वह दिखने में चॉकलेट के सामान नहीं हो जाता। उसे कुछ समय तक जमने दिया जाता है, और फिर आयताकार टुकड़ों में काट कर चीनी की सफेद गेंदों से सजाया जाता है।
बाल मिठाई तथासिंगोरीलंबे समय से हीअल्मोड़ा जनपद,और पड़ोसी क्षेत्रों की विशेषता रही है.
स्थानीय मिठाई निर्माताओं को बौद्धिक संपदा अधिकार औरभौगोलिक संकेतसुरक्षा के बारे में बताने के लिए कई कदम उठाए जा रहे हैं. 'भौगोलिक संकेत के माल अधिनियम, 1999' के द्वारा वे लोग स्थानीय व्यंजनों की बाल मिठाई और सिंगोरी के लिए पेटेंट की मांग कर सकते हैं.
미타이

미타이(힌디어:मिठाई)는남아시아의 달콤한후식및과자류를 부르는 말이다. "달다"라는 뜻의형용사"미타(मीठा)"에명사를 만드는파생접사"-이(-ई)"가 붙은 말로, "단 것"이라는 뜻이다.
마리오 미타이

마리오 미타이(알바니아어:Mario Mitaj,2003년8월 6일~ )는러시아 프리미어리그의로코모티프 모스크바에서 임대되어사우디 프로페셔널리그클럽알이티하드에서레프트백으로 뛰고 있는알바니아의 프로축구 선수이다.그리스에서 태어난 그는알바니아 국가대표팀에서 뛰고 있다.
2020년 8월 12일, 미타이는그리스의AEK 아테네와 첫 프로 계약을 맺었고, 곧바로 1군 팀에서 훈련을 시작했다.
2020년 10월 18일, 그는PAOK와의 경기에서 첫 리그 경기를 치렀고, 17세 2개월 13일의 나이로 구단 역사상 최연소 외국인 선수가 되었다.
2021년 2월 2일, 그는 2023년 여름까지 새로운 계약을 체결했다.
2021년 8월 10일, 알바니아 수비수는 2026년 여름까지 그를 클럽에 머물게 하는 새로운 계약을 체결했다.
2022년 8월 27일, 미타이는러시아 프리미어리그의로코모티프 모스크바와 5년 계약을 체결했다.이적료는 300만 유로였고, AEK는 차기 미타이의 이적에 일정 비율을 유지했다.
2024년 9월 3일, 미타이는사우디 프로페셔널리그의알이티하드로 1년간 임대되었으며, 옵션으로 구매할 수 있다.수수료는 약 120만 유로로 알려졌다.
그리스아티키에서 생애 대부분을 거주한 미타이는알바니아와그리스 국가대표팀으로 출전할 수 있는 자격을 얻었다. 알바니아의 모든 어린 선수단에서 활약한 후, 그는 2021년 3월 31일,산마리노와의2022년 FIFA 월드컵 유럽 지역 예선전에서 알바니아 국가대표팀의 첫 경기에 출전해 2-0 승리를 거두었고, 그 과정에서 알바니아 국가대표팀의 일원이 되었다. 이 경기에 출전하면서, 그는 17세의 나이로 알바니아의 두 번째로 어린 국가대표 선수가 되었다.
그는시우비뉴감독의 알바니아 선수 26명 중UEFA 유로 2024에 참가할 선수로 선정되었다.
코야

코야(힌디어:खोया)는남아시아의유제품이다.우유나물소젖을 끓여 만든 유고형물이며,미타이등을 만드는 데 쓰인다.
지역에 따라코야(벵골어:খোয়া,우르두어:کھویا,칸나다어:ಖೋಯಾ,힌디어:खोया,펀자브어:ਖੋਇਆ코이아),코아(힌디어:खोआ,비하르어:खोआ,펀자브어:ਖੋਆ),코와(비하르어:खोवा,칸나다어:ಖೋವಾ코바,텔루구어:కోవా코바),쿠아(네팔어:खुआ,오리야어:ଖୁଆ),쿠와(네팔어:खुवा),마와(네팔어:मावा,벵골어:মাওয়া,힌디어:मावा마바) 등 여러 가지 이름으로 불린다.
우유나물소젖을 오랫동안끓여수분을 증발시키면 우유(또는 물소젖)가 걸쭉해지다가 덩어리지게 되는데, 이것을 틀에 부어 굳힌다. 코야를 빠르게 만들 때는 우유에분유를 넣고 걸쭉해질 때까지 익히기도 하는데, 이렇게 만든 코야는 전통적인 방식으로 오래 끓여 만든 것과 질감이 다르다.
갓 만든 코야는 미색이지만, 겨울에 만들어서 여름까지 보관할 경우에는 겉면에 해롭지 않은곰팡이가 피어 코야가 초록색을 띠게 된다. 이것을하리얄리 코야(힌디어:हरियाली खोया→초록색 코야)라 부르며,굴랍자문같이 코야를 완전히 익혀 만드는 음식에 사용한다.
মুঘলাই রন্ধনশৈলী

মুঘলাই রন্ধনশৈলীমুঘল সাম্রাজ্যেরমধ্যযুগীয় ইন্দো-ফার্সি সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে তৈরি খাবার নিয়ে গঠিত। এটি মধ্য এশীয় ওইসলামি রন্ধনশৈলীররান্নাশৈলী ও প্রস্তুতপ্রণালীর সাথে ভারতীয় উপমহাদেশের সংমিশ্রণের প্রতিনিধিত্ব করে। মুঘলাই রন্ধনপ্রণালীমধ্য এশিয়ারতুর্কিরন্ধনশৈলী দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত, যে অঞ্চল থেকে প্রাথমিকমুঘল সম্রাটরামূলত এসেছিলেন এবং এটি উত্তর ভারত,পাকিস্তানওবাংলাদেশেরআঞ্চলিক রন্ধনশৈলীকে দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত করেছে।
মুঘলাই রন্ধনশৈলীর স্বাদ অত্যন্ত হালকা থেকে মশলাদার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং প্রায়শই এটি একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং বাটা ও গোটা মশলার স্বাদের সাথে যুক্ত থাকে।একটি মুঘলাই ধারা হল বিভিন্ন ধরণেরপার্শ্ব খাবারসহ মূল ধারার খাদ্য পদগুলির একটি বিস্তৃতবুফে।
যদিও মুঘল সাম্রাজ্যের শাসক শ্রেণী ও প্রশাসনিক অভিজাতরা নিজেদেরকে বিভিন্নভাবেতুরানি(তুর্কি),ইরানী(পারসিক),শেখজাদা(ভারতীয় মুসলিম) এবংহিন্দু রাজপুতহিসাবে পরিচয় দিতে পারে, তবে সাম্রাজ্যটি নিজেই ছিল ইন্দো-ফার্সি, সংকরিত, বহুত্ববাদী পারস্য সংস্কৃতির অধিকারী। সজ্জিত ইন্দো-ফার্সি রান্নার বই ও রন্ধনসম্পর্কীয় পাণ্ডুলিপিগুলি মুঘল অভিজাতদের ব্যক্তিগত গ্রন্থাগারগুলিকে সজ্জিত করেছিল, যা রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশনা ও নান্দনিক মূল্য উভয়ের জন্যই কাজ করে।
একটি উদাহরণ হলনি'মাতনামা, একটি ১৫ শতকের কাজ যা বিশদ করা হয়েছে পারসীয় ক্ষুদ্র চিত্র দিয়ে। এটি আধুনিকমধ্যপ্রদেশেরমালওয়ারসুলতান সুলতান গিয়াস শাহ কর্তৃক প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এতেমধ্য এশিয়ারখাবার যেমনসমোসা(ভাজা মাংসে ভরা পেস্ট্রি),খিচড়ি(ভাত ও মসুর ডাল),পিলাফ(ভাতের পদ),সিখ(শলাকাবিদ্ধ মাছ ও মাংস),কাবাব(শলাকাবিদ্ধ, ভাজা মাংস) এবংইয়াখনির (মাংসের সুরুয়া) পাশাপাশি পশ্চিম এবং দক্ষিণ ভারতীয় পদ যেমনকারহি(ছোলা ময়দা মিশ্রিত দই ঝোল)পিচ্চাওখান্ডভিরয়েছে।
ভারতীয় রন্ধনশৈলীর ইতিহাস

দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীর ইতিহাসযা আধুনিক দিনেরবাংলাদেশ,ভারত,পাকিস্তান,শ্রীলঙ্কাএবংনেপালে ররন্ধনশৈলীনিয়ে গঠিত, সমৃদ্ধ ও বৈচিত্রপূর্ণ। অনেক সহস্রাব্দ দ্বারা বিস্তৃত অভিবাসন এবং মধ্যম পরিবাহিত অভিজ্ঞ ভূমি হিসাবে, ভারতীয় উপমহাদেশ অনেক খাদ্য দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। গভীর গ্রীষ্মমন্ডল থেকে আলপাইন পর্যন্ত এই অঞ্চলের বিভিন্ন জলবায়ুর ফলে সহজেই উপলব্ধ উপাদানগুলি রান্নার ক্ষেত্রকে বিস্তৃত হতে সাহায্য করেছে। অনেক ক্ষেত্রে, খাদ্য ধর্মীয় ও সামাজিক পরিচয়ের একটি চিহ্নিতকারী হয়ে উঠেছে, যার সাথে ভিন্ন ভিন্ন ট্যাবু এবং পছন্দ (উদাহরণস্বরূপ, জৈন ধর্মের একটি শাখা মূল বা ভূগর্ভস্থ কিছুই খায়) গড়ে উঠেছে এবং সেই শ্রেণী তাদের রুচি অনুযায়ী অন্যান্য খাবারের যোগান পেয়েছে।
তবে ভারতীয় খাবারের উপর হিন্দু, মুসলমান এবং জৈন সম্প্রদায়ের কড়া ভূমিকা রয়েছে। ভারতের মোট জনসংখ্যার ৩১% ভাগের কম মানুষ নিরামিষভোজী।
প্রায় ৭০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দেতিল,বেগুনএবং গবাদি পশুরসিন্ধু উপত্যকায়গৃহপালিত হয়। ৩০০০ খ্রিষ্টপূর্বাব্দ নাগাদ হলুদ, জিরা,গোলমরিচএবং সরিষা ভারতে চাষ হয়। বৌদ্ধ ধর্মের আবির্ভাব এবং সহকারী জলবায়ু যেখানে সারাবছর ফল, শাক সবজি এবং শস্য সহজেই উৎপাদিত হওয়ায় নিরামিষভোজন মতবাদ জনপ্রিয়তা পায়। একটি খাদ্য শ্রেণিবিভাজন পদ্ধতি যা কোনও খাবারকে সাত্ত্বিক, রাজসিক এবং তামসিক শ্রেণীতে বিভক্ত করে আয়ুর্বেদকে বিকশিত করে। যার প্রতিটি শরীর ও মনের উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব তৈরী করে বলে মনে করা হয়েছিল।
পরে আরব, মধ্য এশিয়া, এবং মুগল সাম্রাজ্যে এবং অন্যান্যদের আগমন ভারতীয় রান্নার উপর গভীর ও মৌলিক প্রভাব ফেলেছিল। ইসলামিক শাসনকালে শাখাগুলি  সমৃদ্ধ ঝোল, পিলাফ এবং অ নিরামিষভোজী খাবার যেমন কাবাব প্রচলিত হয় যার ফলে মুঘলাই রন্ধনশৈলী গড়ে ওঠে। সেইসাথে এপ্রিকট, তরমুজ, পীচ এবং তাল জাতীয় ফল সংযুক্ত হয়।  মুগলরা রান্নার মহান পৃষ্ঠপোষক ছিলেন। জাহাঙ্গীর ও শাহজাহানের রাজত্বের সময় সুস্বাদু সব খাবার তৈরি করা হয়েছিল। মুসলিমদের মাংসের খাবারের মধ্যে রয়েছে বোভাইন, ওভিন, হাঁস-মুরগী এবং সীফুড খাবার। হায়দ্রাবাদ রাজ্যের নিজাম'রা খাবারের উন্নতি সাধন করে তাদের নিজস্ব রন্ধনশৈলী প্রতিষ্ঠা করতে সক্ষম হয়। বিশেষ করে তাদের বিরিয়ানী খুবই বিখ্যাত। একে ভারতের অন্যতম নিখুঁত রন্ধনশৈলীর উদাহরণ হিসেবে গণ্য করা হয়।
পর্তুগিজ ও ব্রিটিশরা তাদের শাসনকালে রান্নার কৌশল যেমন বেকিং এবংনিউ ওয়ার্ল্ডএর খাবার চালু করেছিল। দক্ষিণ এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয় নতুন বিশ্ব সবজি যেমন টমেটো, আলু, মিষ্টি আলু, চিনাবাদাম, স্কোয়াশ এবং মরিচ নিয়ে আসে। হিন্দু উপবাসের দিনগুলিতে বেশিরভাগ নতুন শাকসব্জি যেমন মিষ্টি আলু, আলু, অমরনাথ, চিনাবাদাম এবং কাসাবা ভিত্তিক সাগুর মতো নয়া বিশ্বের খাবার খাওয়ার রীতি গড়ে ওঠে।
তালসেরি রন্ধনশৈলী

তালসেরি রন্ধনশৈলীউত্তর কেরালার তালসেরি শহরের স্বতন্ত্র রন্ধনশৈলীকে বোঝায়, যা সামুদ্রিক বাণিজ্যস্থল হিসাবে দীর্ঘ ইতিহাসের ফলে আরব, পারস্য, ভারতীয় ও ইউরোপীয় রান্নার শৈলীতে মিশে গেছে।
তালসেরি এর তেলিচেরিবিরিয়ানি-এর জন্য পরিচিত (স্থানীয় উপভাষায়বিরি-ইয়া-নি)।অন্যান্যবিরিয়ানিখাবারের বিপরীতে তালসেরিবিরিয়ানিসাধারণবাসমতিচালের পরিবর্তেকাইমা/জিরাকাসালানামে একটি ভারতীয় সুগন্ধি চাল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
আরবীয় এবং মুঘল সংস্কৃতির প্রভাব স্পষ্ট, বিশেষ করে মুসলিম সম্প্রদায়ের খাবারে যদিও সেগুলোও সাধারণভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
কেরালার আধুনিক ইতিহাসে এর বেকারি শিল্পের অগ্রদূত হিসাবে তালসেরি একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে, যেহেতু ১৮৮০ সালে মাম্বালি বাপু প্রথম বেকারি শুরু করেছিলেন ও ১৮৮৩ সালে পশ্চিমা শৈলীর কেক চালু হয়েছিল।
কেরালায় মোটামুটিভাবে দুটি শ্রেণির আমিষ খাবার রয়েছে: মালাবার রন্ধনশৈলী, যা উত্তর কেরালার এবং  সিরীয়-খ্রিস্টান খাবার যা দক্ষিণের (ত্রাভাঙ্কোর ও কোচি অঞ্চল)।
দুটি স্পষ্টভাবে আলাদা: প্রথমটিতে মুঘলাই-আরব, পর্তুগিজ, ব্রিটিশ, ডাচ ও ফরাসি প্রভাব রয়েছে এবং পরেরটিতে নারকেল সমৃদ্ধ কেরালার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মিশ্রণ রয়েছে, পাশাপাশি সিরীয়, ইহুদি, ডাচ, পর্তুগিজ ও ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত বিভিন্ন প্রস্তুতপ্রণালী  রয়েছে।
তালসেরিবিরিয়ানিসহ মালাবার রন্ধনশৈলীর বেশিরভাগ খাবারঘি-তে ভাজার সাথে জড়িত।
মিষ্টি ও মশলাদারে বৈচিত্র রয়েছে এবং সেসব প্রধানত আমিষভোজী। কিছু সাধারণ উদাহরণের মধ্যে রয়েছে আরি পাথিরি, চাট্টি পাথিরি, কয়েন পোরোটাস, কল্লুম্মকায়া (ঝিনুক) ফ্রাই, আরিকাদুক্কা (ভাজা ভাজা ঝিনুক) ও মুরগি, মাটন, চিংড়ি, মাছ এবং ডিমের সাথে বিরিয়ানি, সেইসাথে আলেসা ওকদালাপ্পারিপ্পু আদাএর মতো মিষ্টি। মিষ্টিগুলি বেশিরভাগই বিকেলে বা সন্ধ্যায় খাওয়ার জন্য স্ন্যাকস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।ইসলামি প্রভাবের কারণে এই অঞ্চলেবিরিয়ানির প্রচলন হয় ও প্রস্তুতপ্রণালীটি ধীরে ধীরে তালসেরিবিরিয়ানিতে পরিণত হয়।বিরিয়ানিকে ঐতিহ্যগতভাবে শুধুমাত্র মাঝে মাঝে পরিবেশন হতে দেখা যায় তবে প্রধান খাবার হিসেবে নয়।
তালসেরিফালুদাহলপারস্য মিষ্টান্নেরএকটি আঞ্চলিক প্রকরণ। এটি ফলের সালাদ, শুকনো ফল যেমনব্ল্যাককারেন্ট,পেস্তা,কাজু, বাদাম (বাদাম), গোলাপ দুধ ও ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি মন্থিত পানীয় মিশ্রণ।
무굴 요리

무굴 요리는무굴 제국의 초기 인도-페르시아 문화 중심지에서 개발되거나 대중화된 요리로 구성된다. 이 요리는인도 아대륙의 요리와중앙아시아및이슬람 요리의 요리 스타일 및 조리법의 조합을 나타낸다. 무굴 요리는 초기무굴 황제들이 원래 환영했던 지역인 중앙아시아의튀르크 요리에 강한 영향을 받았으며, 이는북인도,파키스탄및방글라데시의 지역 요리에 강한 영향을 미쳤다.
무굴 요리의 맛은 극도로 순한 것부터 매운 것까지 다양하며, 종종 독특한 향과 갈린 향신료와 통째로 들어간 향신료의 맛과 연관된다.무굴 코스는 다양한반주를 곁들인 메인 코스 요리의 정교한 뷔페이다.
비록 무굴 제국의 지배 계급과 행정 엘리트들은 그들 자신들을 튀르크인, 페르시아인, 샤이크자다(인도 무슬림) 및 힌두교 라지푸트로 다양하게 동일시할 수 있었지만, 제국 그 자체는 혼합되고, 다원적인 페르시아 문화를 가진 인도-페르시아 인이었다. 장식된 인도-페르시아 요리책과 요리 원고는 요리 가이드의 역할과 미적 가치를 위한 역할을 모두 하며, 무굴 엘리트들의 개인 서재를 장식했다.
한 예로 페르시아의 미니어처로 그려진 15세기 작품인 니맛나마이 나시루딘샤히가 있다. 이것은말와(현재 마디아프라데시주)의 술탄인 기야스 샤가 의뢰한 것으로사모사(감자를 채운 튀긴 페이스트리),키치리(쌀과 렌콩),필라프(쌀 요리),셰이크(고기 및 생선꼬치),카밥(고기꼬치구), 야크니(고깃국)와 같은 중앙아시아 요리뿐만 아니라 카르히(닭 완두콩 가루를 섞은 요구르트 육수), 피카, 칸디비와 같은 서인도 및 남인도 요리가 특징이다.
무굴 시대부터, 하나의 인기 있는 요리 작품은샤 자한황제 (재위 1627년-1658년)의 궁정을 위해 준비된 것으로 믿어지는 요리에 대한 기록인 누스카이샤하니였다. 이 페르시아어 필사본은난하(빵), 아쉬하(포타), 칼리야와도피야(옷을 입은 고기 요리),바르타,제르비얀(쌀로 만든 요리의 일종),풀라오, 카바바, 하리사(새콤한 죽), 쉬쉬랑가와 카기나(오믈렛), 키치리에 관한 10개의 장을 포함하고 있으며, 마지막 장에는 무라바(잼), 아차 (피클),푸리(튀김빵), 피리니(단 음식),할와(따뜻한 푸딩), 요거트, 파니르(인도식 커드 치즈), 버터와 반죽의 착색을 위한 기본적인 요리법이 포함되어 있다.
또 다른 유명한 교과서는 쿨라사티이 마쿨라투 마슈루바트로, 아마도아우랑제브황제 (재위 1656–1707)의 시대의 것으로 추정되며, 또 다른 교과서는 오직 단고기만을 위한 작품인 알완니 니 매트였다. 디비아 나라야난은 다음과 같이 쓰고 있다:
무굴 궁정에서 사용된 인도-페르시아 요리책과 무하마드 알 바바르치 바그다디의 카르나마 다르 바브-이 타바키와 산아트-에-안 '요리와 그 준비에 관한 매뉴얼'과 같은사파비 제국의 현대 요리 작품 사이에도 많은 공통점이 있다.
무굴 요리는 카레 베이스를 만들기 위해 풍부한 크림, 우유, 버터뿐만 아니라 사프란, 카다멈, 흑후추, 마른 과일과 견과류와 같은 향신료를 광범위하게 사용하기 때문에 식사의 풍부함과 향미로 유명하다. 이것은 북인도 요리의 발전에 영향을 미쳤다.
북인도 요리

북인도 요리는북인도의 요리로,잠무 카슈미르,펀자브주,하리아나주,히마찰프라데시주,라자스탄주,우타라칸드주,델리,우타르프라데시주,자르칸드주,차티스가르주,마디아프라데시주의 요리들을 포함한다.
북인도 요리의 하위 유형은 다음과 같다:
북인도 요리는무굴 제국시대에남인도나동인도에 비해중앙아시아의 영향을 받았다.
시르말

시르말(페르시아어:شیرمال,힌디어:शीरमाल) 또는시르말난(페르시아어:نان شیرمال나네 시르말)은이란,파키스탄,인도,방글라데시에서 유명한납작빵이다.사프란이 곁들여져 있으며남아시아까지 퍼진 것은 페르시아의 영향이 컸다. 시르말은러크나우와하이데라바드에서 특히 유명하며 고기 음식과 함께 곁들여서 먹기도 한다.
시르말은 "마이다"라고 불리는 인도의밀가루로 만들어지는난의 일종이다.효모를 이용해 발효되며오븐이나탄두르를 이용해서 굽는다. 시르말은로티와 비슷한 방식으로 만들어진다. 하지만 오늘날에는로티보다는 난에 더 가깝다. 로티의 레시피에 존재하는 따뜻한 물은설탕과사프란이 들어간 따뜻한우유로 대체된다. 물론 방식은 로티나 난과 비슷하지만 결과는덴마크의페이스트리와 더욱 비슷하다.
Могольская кухня

Могольская (Муглайская) кухня— северо-западнаяиндо-мусульманскаякухня, сформировавшаяся в эпохуИмперии Великих Моголов. В Индии прославилась как придворная кухня.
Основана на мусульманских традициях. Большинство названий заимствовано изфарси— языка империи.
Кухня представлена в северной Индии (особенноУттар-ПрадешиДели), вПакистанеи индийских городахХайдарабади Бхопал.
На кухню оказала сильное влияние кухняЦентральной Азии, откуда происходили тюрко-монгольские правители, и оказала сильное влияние на кухню Индии, Пакистана и Бангладеш.
Вкус варьируется от умеренного до острого, и имеет характерный аромат. Кухня империи Великих Моголов содержит большое количество добавок и закусок.
Большинство блюд муглайской кухнивегетарианские. В отличие от многих индийских блюд, в кухне муглай обычно используется не топленое маслогхи, а обычноесливочное масло.
Основной продукт могольской кухни —рис, как и в кухнях многих регионов Индии. Кроме того, для неё характерны молочныедесерты, приготовленные сшафраном.
Содержит традиционные длявосточной кухнинаименования, такие как:люля-кебаб,шурпа,плов,лаваш,халваиайран. Своеобразием кухни муглай является заменабаранинына курицу (особенно знаменитцыпленок тандури, приготовляемый втандыре), а также обилие типично индийских специй.
Характерные вегетарианские блюда:
Кульфи

Кульфи́— традиционныйиндийскийдесерт, который нередко называют «индийскиммороженым».
Слово «кульфи» происходит от персидского qulfi (перс.قلفی‎), что означает «закрытый горшок» или «закрытый сосуд». Десерт, вероятно, появился в Индии в XVI веке как часть придворной кухни правителейимперии Великих Моголов. Как и многие другие блюда современной индийской кухни, кульфи представляет собой оригинальную адаптацию блюд, первоначально возникших на Ближнем Востоке, в особенности вПерсиииОсманской империи. Ближайшим аналогом кульфи является традиционное персидское мороженоебастани.
Чтобы приготовить кульфи, подслащённое, ароматизированное молоко уваривают на медленном огне. Молоко почти непрерывно перемешивают, чтобы предотвратить его прилипание к кухонной посуде. Медленное приготовлениекарамелизуетсахар, придавая кульфи характерный вкус. Затем смесь разливают в формы (сегодня формы для кульфи чаще всего имеют форму конуса) и погружают форму охлаждаться в ящик со льдом (ранее лёд для этой цели привозили вДелис южных отроговГималайских гори сохраняли в специальныхледниках; сегодня для охлаждения кульфи сгодится и обычный морозильник).
В результате получаетсязамороженный молочный десертоднородной консистенции, более плотный, чем европейское мороженое. Это связано с тем, что смесь для приготовления кульфи не взбивают, а уваривают. В результате, из-за плотности кульфи, оно тает медленнее, чем обычное мороженое.
Традиционно при приготовлении кульфи использовались такие ароматизаторы, какшафран,розовая вода,кардамонифисташки, а такжесахар местного, индийского производства. Первоначально кульфи было очень дорогой, придворной сладостью, что, в первую очередь, было связано со сложностями создания замороженного десерта в жарком климате. Сегодня кульфи широко распространено в Индии и соседних странах:Пакистане,Бангладеше,Непале, а также в местах проживания индийской диаспоры. Ассортимент ароматизаторов для него значительно расширился, заимствовав многие вкусы, характерные для западного мороженого, однако традиционные для кульфи вкусы также продолжают пользоваться устойчивой популярностью.
Кульфи можно есть на улице, как мороженое на палочке —эскимо, или же сервировать его на тарелке. При такой подаче кульфи нередко дополняется сладкимтоппингоми посыпками (например, посыпкой из орехов).
Хотя сегодня кульфи ассоциируется в первую очередь с коническойэскимообразнойформой, более традиционным считается вариант, при котором приготовленную смесь заливали в керамические горшочки, закрывали их и замораживали во льду (отсюда, вероятно, и название). Иногда кульфи и сегодня подают в порционных керамических горшочках, нередко украсив посыпкой из толчёных орехов. Сходным образом сервируется и традиционный индийскийрисовый пудинг—фирни(кхир).
Пасанда

Пасанда(урдуپسندہ‎‎,хиндиपसन्दा), такжепарче(урдуپارچے‎,хиндиपारचे) — популярное мясное блюдо родом изиндийского субконтинента, в частности, изСеверной Индии, штатаХайдарабади, а такжеПакистана. Произошло от блюда, подаваемого при дворе императоровМоголов, является характерным длямогольской кухни. Название блюда связано со словом «пасанде», что на языкеурдуозначает «фаворит», «лучший», «любимец». По одним данным, это относится к сорту мяса, традиционно используемого для пасанды; по другим — к самому блюду. Может обозначаться каккарри.
Изначально пасанда готовилась из бараньей ноги (мяса ягнёнка) иликозлятины. Мясо резалось на полоски, мариновалось и обжаривалось со множествомприправ. Сегодня это блюдо также готовят из курицы и королевских креветок. В Пакистане пасанду обычно готовят из мяса задней части говяжьей туши (раунд-стейка), нарезанного полосками.
После того, как мясо нарезается кусочками, его помещают вмаринад, состоящий из йогурта, порошка чили и многочисленных специй и приправ:тмин, перец,кардамон,чеснок. После нескольких часов маринования мясо опускают в кастрюлю с другими ингредиентами, составляющими саму «пасанду» — луком, кориандром, чили, а иногда и с корицей или чёрным перцем. Томят от 30 минут до 1 часа. Блюдо может быть украшено помидорами или миндалем (в этом случае его называют бадам пасанда). Его часто подают с белым рисом или лепёшкаминаан.
Тип блюда, похожий на пасанду, упоминается в энциклопедическом трактате Manasollasa на санскрите (XII век). Рецепт включал описание: отбить кусочки мяса, пока они не станут достаточно тонкими, прежде чем готовить их с йогуртом.
Хотя пасанду обычно подают как отдельное мясное блюдо, его также можно приготовить в видекебаба. Пасанду также нередко относят к карри, из-за соуса, приготовленного изсливок,кокосового молокаили йогурта и миндаля.
Могольская дорога

Могольская дорога— дорога междуБафлиазом, городком вокруге Пунч, иШопианомвв ПулвамевКашмирской долине. Длина дороги 84 км, сейчас она пролегает по союзной территорииДжамму и Кашмир,Индия. Она пересекает горыПир-Панджал, на высоте 3505 м, и это выше, чемБанихалский перевал(2832 м).
Цель дороги — связать Пунч иРаджаурисСринагаромв Кашмире. Дорога сократила расстояние пути с 588 км до 126 км. Дорога идёт через Буффилиаз, Пошану, Чаттапани, Пир Ки Гали, Алиабад, Зазанар, Дубджан, Хирпора и Шопиан.
Эту дорогу использовалимогольскиепутешественники и завоеватели с 16 века. Эту дорогу использовалАкбардля покорения Кашмира в 1586, и его сынДжахангирумер на этой дороге, околоРаджаури, когда возвращался из Кашмира.
Во второй половине 20 века, власти штата решили восстановить старую дорогу, которую стали именовать «Могольская дорога». Цель проекта: создать резервную дорогу от Джамму до Сринагара, на случай вторжения противника.
Проект был утверждён в 2005 году и завершение намечено на 2007 год. Дорога пересекаетХирпорский заказник. У проекта много противников, которые считают, что строительство дороги разрушит среду обитанияМархуров. Также утверждалось, что снегопады сделают эту дорогу непроходимой зимой.Верховный Суд Индиидал разрешение на строительство дороги.
Дорога завершена 4-го декабря 2008, первые легковые автомобили проедут по дороге в 2010 годуВторую линию завершет в Июле 2011.
莫臥兒部落

莫臥兒部落，從理論上講是一個以文化為紐帶的突厥-蒙古部落軍隊和移民組成的部落，由中亞來到南亞建立蒙兀兒帝國。分布於阿富汗，印度，巴基斯坦和孟加拉國，總人口3,450,100人。
莫臥兒人一般是指巴布爾出身的巴魯剌思氏，和其他突厥-蒙古軍人後裔。但這個詞一直有著更廣泛的含義，在17世紀，莫臥兒一詞涵蓋了大量的群體。一般來說，所有到印度的中亞移民，包括察合台人，烏茲別克人，塔吉克人，欽察，哈薩克人，土庫曼人，吉爾吉斯人，維吾爾人或阿富汗人、伊朗人，簡稱為莫臥兒人。
在北印度他們是四個外国穆斯林種姓之一，有什葉派也有遜尼派，作為統治階級的一部分，莫卧兒人與其他穆斯林一起主要居住在城市。他們以騎射和摔跤聞名，菜式也偏向肉食。
現在印度的莫臥兒人多數生活在北方邦和古吉拉特，許多人是果園主，也以貿易和編織地毯為生。
库尔菲

库尔菲（英语：Kulfi）是一种源自印度次大陸的冷冻奶制品以及甜品。库尔菲（kulfi）一词来自波斯语qulfi（قلفی），意为 "有盖的杯子"。这种甜品起源于16世纪莫卧儿帝国時代的德里。在印度次大陆的甜食中，混合不加糖炼乳的做法已经非常流行。在莫卧儿王朝时期，这种混合物加入开心果和藏红花调味，装入金属筒中并浸入冰浆，从而发明了库尔菲。Ain-i-Akbari 是莫卧儿王朝皇帝阿克巴（Akbar）政务的详细记录，其中提到使用硝石制冷以及取喜马拉雅山脉冰块向南方运输以制作各式宫廷甜品。它在印度、巴基斯坦、千里達及托巴哥、孟加拉国、缅甸、尼泊尔、斯里蘭卡和中东等地區比較流行。库尔菲號稱是「印度冰淇淋」，而且比普通的冰淇淋更浓稠、更具有奶油味，而且冷冻的库尔菲的融化速度比冰淇淋要慢。
キール (料理)

キール（ヒンディー語:खीर、Kheer）またはフィルニ（Firni）は、インド亜大陸発祥のライスプディングである。米、ブルグル、タピオカ、バーミセリ、スイートコーンの中から一種類と乳、砂糖を煮て作られる。カルダモン、レーズン、サフラン、カシューナッツ、ピスタチオ、アーモンド、その他のドライフルーツやナッツを用いて風味付けされる。典型的には食事中あるいはデザートとして供される。キールほどどろりとしていない多くの種類があり、これらはmeetha bhaat、payasam、payasaなどと呼ばれる。
ヒンディー語とマラーティー語、 खीरkhīr;パンジャーブ語、کھیر/ਖੀਰ;オリヤー語、ଖିରିkhiri;シンド語、کھیر;ウルドゥー語、کھیر;ディベヒ語、ކިރު "kiru";ネパール語、खिर。「パヤサムpayasam」（タミル語: பாயாசம்、テルグ語: పాయసం、マラヤーラム語: പായസം）、「パヤサpayasa」（カンナダ語: ಪಾಯಸ）、「ペヤシュpeyash」（ベンガル語:পায়েস）、faesh（シレット語:ꠙꠣꠄꠡ）、payox（アッサム語: পায়স）、Passys（コンカニ語: पायस）とも呼ばれる。グジャラート語では、dūdpāk（દૂધપાક）と呼ばれることが多い。シレットの一部ではfirni、イランではFerni（فرنی）とも呼ばれる。
キールはインドのイスラム帝国シェフの厨房で生まれた。インドのムスリムにとって、特にイード（祝祭）の重要な甘い料理である。ムスリム食文化は後に他のインド人にも影響を与え、キールやその変種のような一部の料理はヒンドゥー教の祭、寺院、全ての特別な日に広く作られる。（北インドで使われる）「キール」という用語はサンスクリット語の単語Ksheera（乳の意）に由来するかもしれない。このサンスクリット語の単語はウルドゥー語へ借用された。パヤサムや（ベンガル地方で使われる）パヤシュのようなその他の用語はサンスクリット語の単語payasaまたはpayasamに由来する。これらの単語も「乳」を意味する。これは乳、米、ギー、砂糖/ジャグリー、コアから作られるが、元々のキールよりもどろっとしていない。味をより豊かにするために少量のクリームを加えることもある。しばしば、アーモンド、カシューナッツ、レーズン、ピスタチオを付け合わせる。北インドのヴァーラーナシーでは、祭やホーマの時に食される乳、 米、カルダモン、ドライフルーツ、サフランのみを使ったキールが人気がある。これは、多くのヒンドゥー教の祝祭や祝宴において必須の料理である。この料理はほとんどの場合米を使って作られるが、バーミセリ（極細麺、南インドではsemiya、その他seviyan、seviyaan、sayviahなど）またはタピオカ（現地ではsabudana）といった他の食材を使って作ることもできる。カシミールでは、フィルニはセモリナ（suji）、乳、サフラン、砂糖、ドライフルーツなどを使って作られる。
米はローマ人によって知られ、早ければ8世紀または10世紀には食用作物としてヨーロッパに持ち込まれたかもしれない。そのため、人気のあるイングランドのライスプディングのレシピはキールから来ていると考える人もいる。類似した米のレシピ（もともとは「ポタージュ」と呼ばれていた）はイングランドの歴史において最も初期のレシピ文献の一部の遡る。
ジャグリーと米から作られるパヤサムは、寺院の祭または式典で供されるプラサーダ（英語版）の一部でもある。パヤサムの変種はレンズマメからも作られる。パヤサムの別の変種は米アダから作られ、prathamanと呼ばれる。これはケーララのサッディヤ（英語版）における最上の料理と考えられている。マンゴーキールとコムギキールはキールの変種である。
Khichuri alus

Khichuri lunak, uga dikenal kanthi jenengNorom Kisuri( Sylheti: ꠙꠣꠔꠟꠣ / ꠟꠦꠐꠟꠦꠐꠣ ꠇꠤꠌꠥꠠꠤ) minangka salah sawijining jinis panganan adhedhasar nasi sing padha karo konsistensi bubur, sajian sing populer ing wilayah Sylhet ingBangladesh. Iki minangka panganan tradisional ing masakan Sylheti sing disajikake ing meja makan paling gedhe sajrone wulan Ramadhan suci.Dadi panganan pokok kanggo buka puasa,Soft Khichuriing omah lan Akhni kanggo ngladeni tamu minangka tradhisi Sylhet.Nyawiji aromatik karo campuran rempah-rempah kalebughee, kalozira lan fenugreek kanggo masak Kisuri.  Ana rong jinis Soft Khichuri;khichuri alus putih(jau / zau) lankhichuri alus kuning(kisuri). Chana, Chickpea, piyaju, Bakarkhani,potongkentang,potongendhog,Beguni, sayuran lanpakoragodhong,Jalebi, Sharbat ( rooh afza ), phirni minangka bahan sampingan barang-barang Ifl Sylheti.Antarane sweet sweet, spesialisasi Sylhet yaiku Imarti . Iki digawe khusus tanpa warna panganan kanggo Iftari.Sanajan katon jilapi, ana bedane ing ukuran lan rasa.
Beras lan denyut nadi kudu diresiki kanthi suwene setengah jam sadurunge masak.Banjur wajan, lebokake pari, pulsa, bawang lan banyu sak bahane. Sawetara godhong teluk uga dilebokake ing kana. Nalika banyune wiwit nggodhok, geni kudu diturunake lan copot tutupe supaya jurang. Sawise suwe, tutup maneh ditutupi aduk campuran. Yen saya diaduk, saya akeh beras bakal pecah lan campurane bakal luwih enak. Ing pungkasan, tambahake trikatuka lan goreng karo minyak utawa mentega ing wajan, aduk kanthi becik lan mateni geni.
Pho 75

Pho 75is chain of restaurants that servepho(Vietnamesebeef noodle soup) in theWashington, D.C., andPhiladelphia, Pennsylvaniaareas. Not only does it serve soup, but it also serves special desserts and Vietnamese coffee as well. It has branches inArlington, Virginia,Falls Church, Virginia,Herndon, Virginia,Langley Park, Maryland,Hyattsville, Maryland,Rockville, Marylandand Philadelphia.
Phở Bắc

Phở Bắcis a chain ofVietnameserestaurants inSeattle, in theU.S. stateofWashington. The restaurants specialize inphởdishes and have several locations in the city.
The restaurant, originally namedCat's Submarine Sandwich Shop, was founded in 1982 by Theresa Cat Vu and Augustine Nien Pham in theChinatown–International District. The shop operated out of a formerinsurance officein modern-day Little Saigon and offered sandwiches until Vu and Pham were convinced to sellphởby members of Seattle's Vietnamese community; at the time, they claimed to be the first Seattle restaurant to offer the dish. Four months after introducing phở to the menu, the dish became the main focus of the restaurant, which was renamed Phở Bắc.
The Pham family opened additional locations under the Phở Bắc name, as well as Phở Việt.The original restaurant at 12th Avenue and South Jackson Street was moved into a red boat-shaped building that was originally afloatattachment used for a 2004 parade organized by the Vietnamese Catholic community.In 2012, aDenny Trianglelocation opened.An additional store is inRainier Valley.
Phở Bắc Súp Shopopened nearby on January 1, 2018,slightly later than previously announced.The restaurant initially featured the wine shopVita Uva,which closed by September and was converted into awine club.The original restaurant became known asPhở Bắc Boat,orThe Boat.Phở Bắc Boat closed temporarily for renovations in November 2018, reopening on January 1, 2020.
In 2020, during theCOVID-19 pandemic, the business launched the Pho Mobile to deliver food.Phở Bắc opened a restaurant on 7th Avenue inDowntown Seattle, with an upstairs bar calledPhởcific Standard Time, in 2021.
A review fromCondé Nast Travelersays, "In a city swimming in good pho, the bowls here are simply some of the best."
Gabe Guarente included the Chinatown–International District establishments inEater Seattle's 2020 list of twelve "solid" restaurants in Seattle "where parking isn't a complete nightmare".During the pandemic, he also recommended Phở Bắc Súp Shop in 2020 overviews of the city's best delivery andtake-outoptions.Eater Seattleincluded the restaurant in a 2021 list of "where to get comforting bowls of soups and stews for wintry Seattle weather",as well as a 2022 list of "where to get soothing bowls of pho in the Seattle area".Jay Friedman included Phở Bắc Súp Shop inEater Seattle's 2022 lists of eighteen "vibrant" Vietnamese Restaurants in Seattleand nineteen "knockout" restaurants in the Chinatown–International District.In 2022, the restaurant was included inEater Seattle's 2022 list of thirty-eight "essential" Seattle restaurants,and writers for the site included Phở Bắc Súp Shop in an overview of fifteen "lively" restaurants in the city for large group dinners.
In 2023, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, and The Boat made Yenvy and Quynh Pham semifinalists in theJames Beard Foundation Award's Outstanding Restaurateur category.Phở Bắc and The Boat were included inThe Infatuation's2025 list of the 25 best restaurants in the Chinatown–International District.
Phở Hùng

Phở Hùngis a pair ofVietnameserestaurants inPortland, Oregon, United States. The two establishments are operated by different owners but share a name,logo, and menu primarily focused onpho. Both are located insoutheast Portland; the older restaurant has operated on Powell Boulevard since 1990, and the other, sometimes calledPhở Hùng 82, is on82nd Avenue. Previously, a Phở Hùng restaurant operated on Fremont Street innortheast Portland.
Phở Hùng is a pair ofVietnameserestaurants insoutheast Portland. The two establishments share a name,logo, and menu, but operate under different ownership.The older restaurant is on Powell Boulevard, just north of theRichmondneighborhood's southern boundary withCreston-Kenilworth. The other restaurant, sometimes called Phở Hùng 82, is on82nd Avenue, in thePowellhurst-Gilbertneighborhood.Phở Hùng 82 haspaper lanterns, televisions, and large windows looking out tobamboo.
The menu has categories such as "Adventurer's Choice" and "For Beginners".It includes dac biet ("Special Super Bowl"), which isphowith steak, brisket, soft tendon, honeycomb tripe, andmeatballsin abrothwithscallions.The restaurants have also served chicken pho ga,egg rolls,avegetarianpho with broccoli and friedtofu, and the beef noodle soupbún bò Huế.Pho is served with a side ofThai basil, bean sprouts,jalapeños, and lime.Available condiments includeblack pepper,chili oil,chili paste,crushed red pepper,fish sauce,hoisin, andSriracha.Che ba mauis described as a "parfaitlike" drink withmungand red beans,coconut milk, and "ogar strip" (or jellies).Other drink options include avocado shakes,bubble tea, and Vietnamese coffee.
The original restaurant has operated on Powell Boulevard since 1990.An outpost operated on Fremont Street innortheast Portland, starting in 1995. The building later housed the Vietnamese restaurantPhở Gabo.
In 2006, writers for thePortland Mercurysaid Phở Hùng was "arguably the best all-around place for pho" in the city. Lance Chess and Marjorie Skinner said the restaurant "carries on tradition, with hefty portions for cheap" and is among the "more authentic" eateries, "a trait carried out in the entire menu".
In 2017, Michael Russell ofThe Oregoniansaid of Phở Hùng had friendly service but needed "sprucing up". He called the broth "fine", with "not quite enough depth of flavor". He said the noodles were "nicely cooked, but lacking flavor", and the toppings were sparse. Russell said of Phở Hùng 82: "The pho is a standout, with a balanced broth that brings the savory beef more than any individual spice, plus the most fattiest fatty brisket we've found so far." He called the broth "well balanced", the beef balls and tripe "good", the noodles "not particularly special", and the ambiance "pleasant and lively".
Nathan Williams included the Powell Street location inEater Portland's2023 overview of recommended restaurants in Creston-Kenilworth.The restaurant is one of politicianKhanh Pham's favorites.
Pho 79

Pho 79is a restaurant inGarden Grove, California. In 2019 it was named one ofAmerica's Classicsby theJames Beard Foundation. It has aBib Gourmanddesignation from Michelin.
This restaurant is unrelated to the restaurant of the same name inGlasgow,U.K.
The restaurant was opened by Thọ Trần and Liễu Trần in 1982 in the neighborhood which would becomeLittle Saigon, where they'd settled after escaping political persecution in Vietnam asboat peopleand employed multiple extended family members and new immigrants.The driving force behind the opening of the restaurant was Nguyen Thi Dao, the family matriarch.The restaurant was named for the year many of the family arrived in the United States, 1979.The restaurant was one of the first in the area to serve pho and according to the Beard announcement, "helped pave the way for Southern California’s Little Saigon to become the dynamic hub of Vietnamese cuisine" in the area.The New York Timessaid the restaurant was a pillar of the Little Saigon neighborhood.
According to Gustavo Arellano writing forThrillist, it was one of the first Vietnamese restaurants in the United States.
The restaurant focuses on theVietnamesenoodle soup dish,pho. Noodles in their beef-broth soup base are topped with brisket, meatballs, oxtails, round steak or tripe. The Beard Foundation called their oxtail "justifably legendary"; the Orange County Register said they were best known for it.TheLos Angeles Timescalled it "famously rich in oxtail essence".The Infatuationsaid their pho was "deeper in flavor than any other pho you’ll find in Southern California".
In 2019 the restaurant was named one ofAmerica's Classicsby the James Beard Foundation.In 2021 the restaurant received aBib Gourmanddesignation from Michelin.
When the Beard Foundation called to tell them they'd won, the owners weren't sure what the award was, and had never heard of the foundation's namesake.
Lê Phổ

Lê Phổ(2 August 1907 – 12 December 2001) was aVietnamesepainter.From 1925 until 1930, Le Pho studied at the Ecole des Beaux-Arts of Hanoi. At this point, he earned a scholarship to study at theÉcole des Beaux-ArtsinParis, and he studied there for the next two years under the instruction of Victor Tardieu, a friend and companion of Henri Matisse.Upon returning toVietnamhe taught at theÉcole Supérieure des Beaux Arts de l'IndochineinHanoi.
In 1937, he gave up his professorship to return to Paris as a part of the International Exposition in Paris as both a delegate and a member of the exposition's jury. In 1938, he had his first one-man show in Paris, a show which marked the beginning of his successful artistic career in Europe. He would go on to show his art across France in Paris, Nice, Lyon, and Rouen, as well as in Morocco, Brussels in Europe, and in New York.
Le Pho's work is often divided into three distinct styles.The first style is from his period in Hanoi, and on to his first couple years in Paris. In works from this period we see depictions of the Vietnamese landscape of Le Pho's youth, paintings steeped with nostalgia and the historical magnificence of the country. Following this style came what is commonly known as Le Pho's Romanet period, named after the French gallery owner who became Le Pho's major promoter. This period would last until the 1960s. In 1963, Le Pho's work was noticed by the American gallerist Wally Findlay, owner of Findlay galleries, who ordered many of his canvases and sold them to the American market, marking the beginning of Le Pho's final artistic period, his Findlay Period.This is perhaps his most recognizable period, where he produced more works in oil on canvas and featured his distinctly depicted Vietnamese women surrounded by lush landscapes. Many people consider the strong shifts in medium, subject, and style between these three periods to be a testament to Le Pho's versatility as an artist.
Though he travelled for his shows, he continued to call Paris his home from 1937 until the time of his death in 2001. He was one of four EBAI graduates who made a career in Paris, includingMai Trung Thứ,Vũ Cao Đàmand female painterLê Thị Lựu.He painted scenery of Vietnam, still life with flowers, family settings and portraits. Vietnamese women, most often portrayed as elongated figures evoking the influence of surrealism, are a recurrent theme in his work.
Sriracha

Srirachao chili (ají) fermentado (entailandés: ศรีราชาpronunciación) es el nombre genérico empleado para denominar a unasalsa picanteprocedente delsureste de Asiamuy popular enTailandia. Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playaSi Racha, donde inicialmente fue producida casi como un producto local.​ La salsa se hizo muy popular al traspasar su ámbito local llegándose a convertir en una salsa de carácter internacional. Se hace conchilemaduro,vinagre,ajo,azúcarysal. En la escala de picante deScovillepuntúa 2 000.
Tiene unsabor dulceentre sabroso y picante, es popular en muchas partes del mundo debido a su característico aroma. No es unasalsade un fuerte sabor picante. Es de uso frecuente como condimento para elphở, junto con lasalsa hoisin. Nunca se utiliza en losfideoso lassopasenTailandia; en su lugar es de uso frecuente comosalsa para mojar, particularmente para losmariscos(generalmentealmejas) yverduras. También se utiliza como salsa picante, especialmente en los alimentos asiáticos servidos en los restaurantes asiáticos. Cuando se habla de Sriracha en algunos países anglosajones se refiere comúnmente «salsa de gallo» («rooster sauce») debido a que la botella suele traer la imagen de ungallo.
El empleo creciente de sriracha en diferentes puestos decomida rápidaa lo largo de diversas partes de Europa y deEstados Unidoshace que se pueda emplear en muy diversas preparaciones como pueden ser losalitas de pollo, laspatatas fritas, como condimento en diversossándwichesyhamburguesas, salsas para la pasta,huevo duroe incluso mezclado conqueso parmesano. Existen preparaciones en las que se mezcla sriracha con elkétchup. Su uso para condimentarsopases muy conocido en lacocina asiática.
Oggetto potenzialmente pericoloso

UnOggetto potenzialmente pericoloso, dall'inglese (Potentially Hazardous ObjectoPHO) è unasteroide(PHA) o unacometa(PHC) con un'orbitache può avere passaggi ravvicinati con laTerrae una grandezza sufficiente a provocare danni rilevanti ed estesi in caso diimpatto.
Un oggetto è considerato un PHOse la suaminima distanza all'intersezione dell'orbita(MOID) con la Terra è minore di 0,05UAe il suo diametro è almeno 150m. Questa grandezza è sufficiente per causare danni devastanti in caso di impatto su terra, o unoTsunamiin caso di impatto sull'oceano. È previsto che eventi di impatto di tale portata possano verificarsi una volta ogni 10.000 anni.
Il diametro di molti asteroidi non è conosciuto con precisione. Per questa ragione laNASAe ilJPLusano la più pratica misura dellamagnitudine assoluta. Qualunque asteroide con magnitudine assoluta di 22,0 o più luminoso è considerato essere delle dimensioni sufficienti, anche se questo metodo non è molto preciso perché ogni oggetto ha una diversaalbedo. IlNear Earth Asteroid Tracking, un programma di ricerca della NASA, usa una stima dell'albedo di 0,13 per determinare il diametro dell'oggetto.
Nell'ottobre del 2008, la NASA preparò un elenco di 982 asteroidi potenzialmente pericolosi (PHA) e di 65 comete potenzialmente pericolose (PHC).L'inventario totale delSistema Solareè in continua crescita, con 1.244 PHA conosciuti ad agosto 2011.Progetti comeLincoln Near-Earth Asteroid ResearcheCatalina Sky Surveycontinuano a cercare altri PHO. Ogni oggetto trovato è studiato con vari mezzi, tra cui osservazioni ottiche, araggi infrarossieradar, per determinarne le caratteristiche come la dimensione, la composizione, lo stato di rotazionee, con maggior precisione possibile, la sua orbita. A questo progetto partecipano sia astronomi professionali che amatoriali.
Durante l'avvicinamento a pianeti o a lune, l'asteroide sarà soggetto aperturbazioni gravitazionaliche modificano così la sua orbita e, potenzialmente, trasformano un asteroide non minaccioso in un PHA o viceversa. Questo è un riflesso del carattere dinamico del sistema solare.
I due principali metodi utilizzati per classificare il rischio di impatto degli asteroidi sono laScala Palermoe laScala Torino.
Buda reclinado

UnBuda reclinadoes una estatua que forma parte de la iconografía y estatuaria mayor delbudismo.
Representa alBuda Gautama, el buda histórico, durante su última enfermedad, a punto de entrar en elparanirvāṇa. Está tumbado sobre su flanco derecho, con la cabeza apoyada sobre un cojín, o descansando sobre el codo derecho, soportando la cabeza con la mano.
Parece ser que este modelo se creó al mismo tiempo que otras representaciones de Buda en elarte greco-budistadeGandhara, de los siglosIIyIII.
Birmania:
Camboya:
India:
Malasia:
Sri Lanka:
Tailandia:
One Night in Bangkok

«One Night in Bangkok» (‘Una noche en Bangkok’) es una canción interpretada porMurray Head. Fue publicada en el álbum conceptualChess, del musical del mismo nombre, en 1984. La música fue compuesta porBjörn UlvaeusyBenny Andersson, exmiembros del grupoABBA, y la letra fue escrita porTim Rice.
Esta canción alcanzó el puesto número 1 de las listas en países como laRepública Federal de Alemania,AustraliaoSuiza. Existen varias versiones de este tema, incluyendo "One night in Bangkok "12". Esta versión destaca por incluir fragmentos del musicalChessa partir del minuto 3 de reproducción. En los arreglos pueden oírse, entre otras piezas, pasajes de "Anthem", "Nobody´s Side" y el coro de "Merano". Esta versión no posee el comienzo con acordes orientales, sino que su comienzo es más simple y directo.
La letra puede describirse como un rap hablado por Murray Head, siendo una irónica y jocosa denuncia de la corrupción moral de la ciudad, y por contraste, una relativa glorificación de la pureza intelectual del ajedrez. También contiene alusiones a lugares y citas célebres de Bangkok, como el ríoChao Phraya, el Buda reclinado (estatua deWat Pho), e, inclusoYul Brynner, que había interpretado al rey de Siam, enEl rey y yo.
El exboxeadorMike Tysoncantó una versión de la canción para la película de 2011The Hangover Part II, en la que tiene un cameo.