Kèju Inggris

Kèju Inggrisinggih punika salah satunggaling jiniskèjulokal ingkang dipunwedalaken wonten ingInggrisingkang dangunipun saged kaping lipetabad- abad. Kathah tlatah wonten ing Inggris ingkang gadhah jinis kèjunipun piyambak- piyambak lan sadaya jinis kèju ingkang wonten gadhah khasipun piyambak.Sedaya keju lokal ingkang wonten gadhah raos ingkang béda- béda ingkang dipunjalari amargi wontenipun variasi kanggé ngginakakensusu,vegetasi, iklim, lan dangunipun kéju dipunnengaken ngantos dumugi mateng.
Inggris sampun ngalami kemajengan ingkang rikat sanget kanggé damel keju tradhisional déning tenaga ahli wiwit pungkasanipun taun1970nan.Perkawis punika béda sanget kanthi wontenipun grafik ingkang mandhap sanget kathah ing sadangunipun pinten- pinten dekade sasampunipunPerang Dunia II.Keju tradhisional saking Inggris ingkang sampun misuwur inggih punika tuladhanipunCheddar,Stilton, lanLancashire.Sanajan ta keju tradhisional taksih wonten lan taksih dipunremeni déning tiyang kathah ngantos sapunika, kathah keju- keju modheren ingkang sampun sami medal ingkang dipundamel déning para pemula ing indhustri punika. Inggri misuwur kanthi wontenipun keju ingkang atos kados taCheshireutawiWensleydale. Nanging ing wekdal sapunika, ingkang damel keju ing Inggris miwit kanggé damel keju wonten ing manéka warna tekstur kados ta keju kanthi aroma ingkang landhep sanget, keju ingkang semi lunak, keju seger, lan keju lunak ingkang saged langsung ngleleh wonten ing tutuk.
Metode tradhisional taksih dipun-ginakaken déning para koki ingkang damel keju ing jaman modhèren, sanajan ta makaten padatanipun piyambakipun gadhah pepèngin kanggé saged dados kreatif lan nyiptakaken satunggaling tekstur ingkang énggal. Kala rumiyin, sususapidipun-ginakaken terus kanggé damel keju ing Inggris, nanging ing wekdal sapunika susuwedhus, susudomba, ugi kalebet susukebodipun-ginakaken kanggé damel manéka warna jinis keju. Perkawis punika ingkang dadosaken wontenipun pabedan ingkang ageng wonten ing keju- keju ingkng wonten ing Inggris. Prosès kanggé damel keju inggih boten gampil dipuntindakaken lan betahaken paningalan ingkang tliti lan kawigatosan ingakng ageng kanggé tuwuhipun kaséhatan. Variasi musiman wonten ing susu ugi gadhah dhampak langsung dahteng raos lan tekstur keju. Sapérangan para koki ingkang damel keju asring mendhet susu saking ternakipun piyambak, nanging ingkang sanèsipun ugi dipunpendhet saking peternakan sanèsipun.
Kanggé mesthèkaken susu mau tansah wonten inggih boten gampil. Para juru ingkang damel keju ing jaman jayanipun keju Ingggris ing taun1970nan lan1980nan kedah ngadhepi tantangan ingkang sanèsipun. Para juru masak ingkang ngginakaken susu ingang boten dipunpasteurasiutawi susu mentah tansah pikantuk raos curiga saking para pengawas keséhatan umum lan asring malih dipunsiyaraken déning médhia kanthi dipunlangkung- langkungaken malih pawartos ingkang kirang saénipun, Pramila punika ingkang dadosaken wontenipun dampak négatif kanggé indhustri keju.
Ing ngandhap punika inggih sapérangan tuladha keju ingkang asalipun sakingInggris:
Sapérangan kèju ingkang asalipun sakingWalesinggih punika kados makaten:
Déné kèju ingkang asalipun sakingSekotlaning antawisipun inggih punika kados makaten: