Pizza en Argentina

Lapizzase prepara y consume en todoArgentina, principalmente en sus zonas metropolitanas que tienen una masiva proporción de habitantesdescendientes de italianos. La Argentina cuenta con la mayor cantidad depizzeríaspor habitante del mundo.​
Lapizzaen Argentina se caracteriza por su masa de mayor grosor y la abundancia de quesomozzarellade vaca, "hasta los bordes, para que se dore y se gratine".​ Una de las formas características y tradicionales de consumirla es confaináy el acompañamiento de vinomoscato.​
Las variedades de pizza más populares son la tradicional de mozzarella (salsa de tomate y queso), la "napolitana" (rodajas de tomate y orégano), la "calabresa" (conlonganiza), la de jamón y morrones, y dos variedades originales de Argentina, lafugazza con queso(focacciacon queso) y lafugazzetta(cebolla y pan relleno de queso). En Buenos Aires es muy popular también una variante conocida como "pizza de cancha", muy similar a lapizza Marinera.​
Entre las pizzerías históricas argentinas se destacaBanchero, fundada en 1932 pero originada mucho antes, en la panadería instalada por el inmigrantegenovésAgustín Banchero en 1893, donde su hijo Juan inventó lafugazzay sobre todo lafugazzetta, y se generó la costumbre de acompañarla confainá.​​ También se destaca la pizzeríaGüerrín, cuya pizza está considerada entre las mejores del mundo, con una producción diaria promedio de 1000 pizzas, alcanzando 1500 los fines de semana.​​
La pizza llega a la Argentina en la segunda mitad del sigloXIXcon laola de inmigraciónque convirtió a las etnias italianas en mayoritarias dentro de la población argentina. Su punto de aparición fue el barrio deLa Boca, enBuenos Aires, de abrumadora mayoríagenovesa, donde en 1882 Nicola Vaccarezza construyó el primer horno documentado, donde comenzó a cocinarfainá,​ una tortilla de garbanzo de origen genovés que desde un inicio caracterizará a la pizza argentina, como acompañante, al igual que elmoscato, de origenpiamontés. De esos tiempos data una fotografía histórica que muestra al también genovés y boquense Ricardo Ravadero vendiendo pizzas en la calle.​​
Pero será la familia Banchero la que quedará asociada al origen de la pizza argentina. En 1893 el genovés Agustín Banchero, se radicó en La Boca y abrió una panadería llamada "Riachuelo" (Olavarría entre Carlos F. Melo e Irala), que atendería con su hijo Juan. Allí no solo vendieron pizzas, sino que Juan Banchero inventó lafugazza con quesoy lafugazzetta, una combinación original de pizza yfocaccia(fugassaen genovés), hecha de pan y cebolla.​​​ En 1932 Juan Banchero y sus hijos abrieron la pizzeríaBancheroen La Boca (Brown y Suárez), que se convertiría en una de las principales cadenas de Buenos Aires.​ En 1934 Juan Banchero fue nombrado “Emperador de la Fugaza con Queso” por laRepública de La Boca, célebre asociación cultural del barrio integrada por destacados artistas.​
También se destaca la pizzeríaGüerrín, cuya pizza está considerada entre las mejores del mundo, con una producción diaria promedio de 1000 pizzas, alcanzando 1500 los fines de semana.​​
La pizza se prepara y consume en todoel país, principalmente enBuenos Aires, una ciudad que tiene una masiva proporción de habitantesdescendientes de italianosy cuenta con la mayor cantidad depizzeríaspor habitante del mundo.​ La pizza argentina se caracteriza por la "media masa" (masa base de mayor grosor) y la abundancia de quesomozzarellade vaca, "hasta los bordes, para que se dore y se gratine",​ así como por el acompañamiento confaináy vinomoscato.​ Una conocida canción delrock nacional argentino, titulada «Moscato, pizza y fainá» deMemphis la blusera, sintetiza el gustoporteñoen materia de pizzas.​
Entre las pizzerías históricas argentinas se destacaBanchero, fundada en 1932 pero originada mucho antes, en la panadería instalada por el inmigrantegenovésAgustín Banchero en 1893, donde su hijo Juan inventó lafugazza con quesoy sobre todo lafugazzetta, y se generó la costumbre de acompañarla confainá.​​ También se destaca la pizzeríaGüerrín, cuya pizza está considerada entre las mejores del mundo, con una producción diaria promedio de 1000 pizzas, alcanzando 1500 los fines de semana.​​ En Buenos Aires es muy popular también una variante conocida como "pizza de cancha", muy similar a lapizza Marinera, que consiste en la masa cubierta de salsa de tomate, sin queso y fuertemente condimentada, que fue creada por los vendedores ambulantes a la salida de los partidos defútbol.​