Pimentovník pravý

Pimentovník pravý(Pimenta dioica), česky téžpimentovník lékařský,je druh rostliny z čeledimyrtovité. Je to až 20 metrů vysokýstroms tence odlupčivouborkou, jednoduchými tuhýmilistya drobnými bílýmikvětyvlatovitýchkvětenstvích. Vyskytuje se veStřední Americea naKaribských ostrovech. Pimentovník pravý poskytuje známénové koření(v češtině se používá se názevnové koření), které bylo využíváno již v předkolumbovských časech. VeStřední Evropěse objevilo v průběhu 17. století. Pimentovník je zdrojem vonného oleje používaného vparfumerii.Dřevoje velmi tvrdé. Rostlina je využívána v tradičnímedicíně, lékařské studie prokázaly mj. protirakovinné účinky některých složek.
Pimentovník pravý je silně aromatický, stálezelený, dvoudomýstromdorůstající výšky 10 až 15, výjimečně až 20 metrů a průměru kmene až 30 cm.Borkaje bledě hnědá a odlupuje se v tenkých šupinách a plátech.Listyjsou jednoduché, vstřícné, celokrajné, kožovité, 9 až 20 cm dlouhé a 3 až 9 cm široké, s vejčitou nebo eliptickou, na vrcholu zpravidla špičatoučepelí. Listy jsou na ploše prosvítavě tečkované siličnými žlázkami a při rozemnutí kořenitě voní.Řapíkje 1,5 až 2 cm dlouhý.Žilnatinaje zpeřená, tvořená 9 až 12 páry postranních žilek. Květenstvím jsou bohaté, 6 až 12 cm dlouhélaty.Květyjsou drobné, bílé, přisedlé nebo krátce stopkaté. Jsou plně vyvinuté, avšak funkčně jednopohlavné.Kalichje tvořen 4 široce okrouhlými laloky.Korunaje složená ze 4 bílých, okrouhlých, asi 5 mm dlouhých korunních lístků a brzy opadává.Tyčinekje mnoho a jsou promíseny bílými chlupy. Květy samčích rostlin obsahují asi 100 tyčinek, zatímco květy samičích rostlin jen okolo 50.Semeníkje spodní, srostlý ze 2plodolistůa obsahuje 2 komůrky s jedním (výjimečně 2)vajíčkem.Čnělkaje 4 až 5 mm dlouhá, zakončená hlavatoubliznou. Plody jsou kulovité až hruškovité, 6 až 8 mm široké, na povrchu bradavčitébobule. Obsahují 2 okrouhlá nebo ledvinovitá, zploštělásemena.
Pimentovník pravý roste veStřední Americea naKaribských ostrovech. Je domácí naJamajce,Kubě,Hispaniole,Kajmanských ostrovech,Bahamách, jižnímMexikuaStřední Americe. Pěstuje se i vPortoriku,Malých AntiláchaPanenských ostrovech.
Druh popsal jižCarl Linnév roce 1759 a zařadil jej do rodumyrtapod názvemMyrtus dioica. V roce 1821 jej popsalJohn Lindleypod názvemPimenta officinalisv rámci nového roduPimenta. Pod tímto názvem byl uváděn až do roku 1947, kdyElmer Drew Merrilluveřejnil novou kombinaciPimenta dioicana základě původního Linného druhového názvu.
Pimentovník pravý poskytuje známé a běžně používané koření, prodávané pod názvem nové koření. Jsou to sušenébobule, které se sklízejí v době, kdy jsou již zralé, ale na povrchu ještě zelené. Jeho používání má dlouhou historii a plody používaly již civilizace předkolumbovské éry vKaribikuk ochucováníčokolády.
S pimentovníkem se setkal na Jamajce začátkem 16. stoletíKryštof Kolumbusa dal mu jméno jamajský pepř. Do Evropy bylo toto koření poprvé dovezeno v 16. století. Ve Střední Evropě se objevilo poměrně pozdě, začátkem 17. století, s čímž souvisí i název nové koření.VČeskoslovenskubylo ve 20. letech20. stoletípředmětempřepychové daně. Hlavním pěstitelem je v současné doběJamajka(asi 70 % světové produkce) a zdejší plody jsou považovány za nejkvalitnější. Dalšími významnějšími pěstiteli jsouHonduras,Guatemala,Mexiko,BrazílieaBelize. Nové koření se komerčně získává i z jiného středoamerického, blízce příbuzného druhu,Pimenta racemosa, který poskytuje o něco větší a méně vonné plody.
Dřevo je velmi tvrdé a těžké, červenavě hnědé, s jemnou strukturou, po opracování silně lesklé. Má jen lokální význam.Pimentovník pravý je řazen meziinvazní druhy.
Chuť koření je ostrá, palčivá, připomínáhřebíček,skořicinebopepř. V kuchyni se používá především v celé podobě, protože po rozemletí rychle ztrácí svou chuť i aroma. Typické je používánínového kořenípři nakládání zeleniny, včetně okurek, nebo při přípravě rozmanitých omáček, polévek, paštik a marinád. Hodí se též k dušenému masu, zejména hovězímu nebo zvěřině. Svou chutí dává vyniknout svařenému vínu, moštům nebo domácím likérům. V mletém stavu se přidává do sladkého pečiva, perníků, cukroví nebo pudinků.
Z plodů pimentovníku pravého naložených dorumuse na Jamajce vyrábílikér. Vonný olej z pimentovníku je využíván v parfumerii a při výrobě svíček. Extrakt z listů pimentovníku se používá k prodloužení trvanlivosti masa a jiných potravin. Z rostliny se též vyrábí pesticid na přírodní bázi.
Všechny části rostliny jsou používány v tradiční medicíně Střední Ameriky a Karibské oblasti. Plody mají význam i vtradiční indické medicíněa v evropském lidovém léčitelství. Na Jamajce se pije horký čaj s novým kořením při nachlazení, poruchách trávení a menstruačních obtížích. Klinické studie prokázaly protirakovinný účinek některých složek, zejména kvercetinu, ericifolinu akyseliny gallové.