نوتيلا

نوتيلا(بالإنجليزية:Nutella)‏ هيعلامة تجاريةلمنتج منالشوكولاتةالمعدّة للدهن على الخبز.نوتيلا هي من منتجات شركةفيريروالإيطالية، وقد ظهرت في السوق في عام 1963. تم تطوير وصفة تحضير النوتيلا من وصفة سابقة تعود للعام 1806. اليوم يتم بيع نوتيلا في أكثر من 75 دولة في العالم.
مكونات نوتيلا الأساسية هي السكر والزيت النباتي (في الغالب زيت النخيل) والبندق والكاكاو والحليب منزوع الدسم. يشار أحياناً للنوتيلا على أنها كريمة شوكولاتة أو كريمة بندق.
تعود قصة اختراع النوتيلا بالتاريخ إلى سنة1806معندما قطعنابليون بونابرتاستيراد الكاكاو بينبريطانياوأوروبابغيت أن ينهك التجارة والاقتصاد البريطاني، تسبب هذا في ارتفاع سعر الكاكاو، فقام تجار الشوكولاتة فيتورينوالإيطالية بإضافة البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة الإنتاجية، سميت تلك الوجبة باسمغاندوجا، وتم إيقاف إنتاجها بعد عودة التجارة لوضعها الطبيعي.
وبعد قرنٍ كامل من الزمن عادت أسعار الشوكولاتة ترتفع بسببالحرب العالمية الثانيةواجتياحهتلرللعديد من دولأوروبا، نتج عن الحرب خسائر كبيرة للشركات من بينها شركةفيريرووالذي كان يحاول صاحبهابيترو فيريروإنقاذها فأخذ فكرة التجار الإيطاليون بوضع البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة الإنتاج وبدل أن يسميها غاندوجا سماها جيانتوجت، وفي عام 1951 طورميشيل فيريروابنبيترو، وصفة أبيه ليجعلها قابلة للدهن بإضافة لمسته الخاصة، ليطلق عليها عام 1964 اسم نوتيلا.
امتلكبيترو فيريرومخبزًا فيألبا، وهي بلدة إيطالية تشتهر بإنتاج البندق. في عام 1946، باع الدفعة الأولى من حلوى الغاندوجا التي بلغ وزنها 300 كيلوغرام. في البداية لم تكن شوكولاتة دهنية بل كانت قطع من الشوكولاتة، بدأ ابن فيريروميشيل فيريروببيع النسخة الدهنية باسم سوبر كريما في سنة 1951 نظراً لأن الأطفال كانوا يأكلون الكاكاو فقط ويرمونالبسكويت.
في عام 2012، اقترح السناتور الفرنسي إيف دوديني زيادة الضرائب على زيت النخيل من 100 يورو إلى 400 يوروللطن. بنسبة 20 في المئة، يعتبر زيت النخيل أحد المكونات الرئيسية لنوتيلا، وقد أُطلق على الضريبة اسم «ضريبة نوتيلا» في وسائل الإعلام.
في 14 مايو 2014، أصدرتإيطاليان بوستطابعًا تذكاريًا للذكرى الخمسين لنوتيلا.تم تصميم طوابع السبعين سنتاً من قبلدار السك والطباعة الوطنية الإيطاليةويتميز بوعاء من نوتيلا على خلفية ذهبية.أقامتفيريرويوم نوتيلا في 17 و 18 مايو للاحتفال بالذكرى السنوية.
المكونات الرئيسية لنوتيلا هي السكر وزيت النخيل (أكثر من 50٪). كما أنه يحتوي على بندق بنسبة 13٪،ومواد صلبة من الكاكاو، وحليب خالي الدسم.في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، تحتوي نوتيلا على منتجات الصويا.يتم تسويق نوتيلا على أنها «كريمة البندق» في العديد من البلدان. بموجب القانون الإيطالي، لا يمكن تصنيفها على أنها «كريمة شوكولاتة»، لأنها لا تفي بالحد الأدنى من معايير تركيز مواد الكاكاو الصلبة. تستخدم فيريرو 25 في المئة من الإنتاج العالمي للبندق، ولكن لا يتم استخدام كل هذا فقط في إنتاج نوتيلا.
في نوفمبر 2017، قامت الشركة بتعديل الوصفة بشكل طفيف، مما أدى إلى زيادة محتوى السكر والحليب المجففمنزوع الدسم.نظرًا لأن لون المنتج أفتح في الدرجة، فقد قدر مركز حماية المستهلك فيهامبورغأن محتوى الكاكاو قد انخفض أيضًا.أفادت بعض المصادر الإخبارية أن تعديل الوصفة أدى إلى «غضب» المستهلكين أو «جنونهم».
وصفة بيدمونت التقليدية، غاندوجا، كانت عبارة عن خليط يحتوي على حوالي 71.5٪ معجون البندق و 19.5٪ شوكولاتة. تم تطويرها فيبييمونتي، إيطاليا، بسبب نقص حبوب الكاكاو بعد تقنين ما بعد الحرب، مما قلل من توافر المواد اللازمة.
العديد من البلدان لديها قائمة مكونات مختلفة لتركيبة نوتيلا.
سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق حليب منزوع الدسم (8.7٪) مسحوق كاكاو (7.4٪)، مواد صلبة غير دهنية، مستحلب (ليسيثين الصويا)، نكهة (فانيلين).
سكر، زيت نخيل معدل، بندق، كاكاو، مسحوق حليب خالي الدسم، مسحوقمصل اللبن، ليسيثين، فانيلين.
أكدتفيريروأنها غيرت وصفة الشوكولاتة والبندق؛ مما أثار رد فعل عنيفًا كبيرًا بين عشاق العلامة التجارية.
سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق حليب بقري منزوع الدسم (8.7٪)، مسحوق كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، مستحلب (ليسيثين - INS 322)، يحتوي على نكهة مضافة (مادة منكهة مطابقة للطبيعة - فانيلين).
سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، لبن مجفف منزوع الدسم (5٪)، مسحوقمصل اللبن، مستحلب (ليسيثين) (صويا)، نكهة (فانيلين).
سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، لبن بودرة منزوع الدسم (8.7٪)، كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، مستحلب: ليسيثين (صويا)، فانيلين.
السكر، زيت النخيل، البندق، الكاكاو، الحليب الخالي من الدسم، مصل اللبن (الحليب)، الليسيثين كمستحلب (فول الصويا)، الفانيلين: نكهة اصطناعية.
يتم إنتاج نوتيلا في أماكن مختلفة مختلفة في سوق أمريكا الشمالية، يتم إنتاجه في مصنع في برانتفورد، أونتاريو، كنداومؤخراً في سان خوسيه إتوربيد،غواناخواتو،المكسيك.
بالنسبةلأسترالياونيوزيلندا، تم تصنيع نوتيلا في ليثجو، نيو ساوث ويلز منذ أواخر السبعينيات.
ينتج اثنان من مصانعفيريروالأربعة فيإيطالياالنوتيلا، فيألباوبييمونتيوسانت أنجيلو دي لومبارديفي كامبانيا.فيفرنسا، توجد منشأة إنتاج في Villers-Écalles.بالنسبةلأوروبا الشرقية(بما في ذلكجنوب شرق أوروباوبولندا وتركيا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا) وجنوب إفريقيا، يتم إنتاجه فيوارسوومانيسا. بالنسبةلألمانياوشمال أوروبا، يتم إنتاج النوتيلا في مصنعفيريروفي ستادتاليندورف، والذي كان موجودًا منذ عام 1956.دخلت نوتيلا السوق الروسية ولديها أيضًا مصنع إنتاج فيفلاديمير.
تمتلكفيريروأيضًا مصنعًا في Poços de Caldas بالبرازيل، والذي يزود السوق البرازيلية بجزء من الإنتاج الذي يتم تصديره إلى الخارج.كما يتم تصنيعها فيتركياوتصديرها إلى دول مثلالهند.
بلغ الإنتاج العالمي في عام 2013 حوالي 350 ألف طن.
تحتوي نوتيلا على 10.4٪ من الدهون المشبعة و 58٪ من السكر المعالج بالوزن. تحتوي الحصة المكونة من ملعقتين كبيرتين (37 جرام) من نوتيلا على 200 سعر حراري، بما في ذلك 99 سعرة حرارية من 11 جرامًا من الدهون (3.5 جرام منها مشبعة) و 80 سعرًا حراريًا من 21 جرامًا من السكر. يحتوي الدهن أيضًا على 15 مجم من الصوديوم و 2 جرام من البروتين لكل حصة.
فيالولايات المتحدة، تم رفع دعوى قضائية ضد فيريرو في دعوى جماعية بسبب الدعاية الكاذبة التي أدت إلى ظن المستهلكين على أن نوتيلا لها فوائد غذائية وصحية (من مزاعم الدعاية بأن نوتيلا كانت «جزءًا من وجبة إفطار مغذية»).
في أبريل 2012، وافقتفيريروعلى دفع تسوية بقيمة 3 ملاييندولار(ما يصل إلى 4 دولارات لكل جرة مايساوي خمسة عبوات لكل عميل). طلبت التسوية أيضًا من فيريرو إجراء تغييرات على تصنيف وتسويق نوتيلا، بما في ذلك الإعلانات التلفزيونية وموقعها على الويب.
ذكرتالهيئة الأوروبية لسلامة الأغذيةفي مايو/ أيار 2016 أنزيت النخيليمكن أن يولد ملوثات مسببة للسرطان أكثر من أي زيت آخر في حال تم تكريره عند درجة حرارة تزيد عن 200 مئوية، وبما أن زيت النخيل مكون أساسي في النوتيلا فإنه من المحتمل أن يتسبب في السرطان، إلا أن الهيئة لم توص بالتوقف عن تناول النوتيلا مع الحاجة لإجراء مزيد من الدراسات.