davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Кают-компания

Каю́т-компа́ния— общее помещение для обеда, совместного отдыха илиофицерского собраниянакорабле.
Терминпроисходит от сочетания слов: из голландского языка — «kajuit» — «каюта» и французского — «compagnie» — «общество». Кают-компании имеют практически всесудаи корабли, если только позволяют их размеры. Крупные военные корабли могут иметь несколько кают-компаний.
Еще в начале XVIII века на британских военных кораблях в кормовой части было большое помещение, в которое выходили двери офицерских кают, которое называлось wardrobe (шкаф), так как туда складывали захваченные трофеи. Оно же служило столовой офицерам. В начале XIX векапервый лорд АдмиралтействаДжон Дервис, объявил эти помещения, которые теперь назывались wardroom, не просто помещениями столовых, а местом собрания офицеров.
Кают-компания на корабляхроссийского императорского флотабыла местом отдыха и общего столаофицеров, а также — помещением, где проходили общие собрания, своеобразным «парламентом».
Главным здесь былстарший офицер. Он выступал в качестве председателя на собраниях и улаживал конфликты между офицерами. При голосовании у старшего офицера было 2 голоса, так что его мнение было решающим в случае, если голоса делились поровну.Командир корабляне был членом кают-компании, прийти в неё он мог только по приглашению, исключением были случаи, когда было необходимо сообщить офицерам важную новость или провестивоенный совет. Обычнокомандираприглашали на воскресный обед.
В кают-компании действовали свои неписаные правила. В частности, все члены кают-компании обращались друг к другу по имени-отчеству, безвоинских званий, можно было курить без разрешения командира корабля, запрещалось обсуждать российские политические проблемы, нельзя было касаться религии и личных отношений. За направлением дискуссий следил старший офицер. В то же время офицеры имели право и возможность критиковать командира (в рамкахустава).
Количество помещений и обстановка зависели отранга корабля.
Офицеры в кают-компаниях рассаживались за столом строго по старшинству. Во главе стола сидел старший офицер, по правую руку от него — следующий по рангу офицер, по левую — старший инженер-механик. Затем садились старшие
специалисты и далее, также по старшинству воинского звания, младшие специалисты, вахтенные начальники, вахтенные офицеры и механики.
Нижним чинам (матросам и унтер-офицерам) входить в кают-компанию категорически запрещалось. Исключений из этого правила было два: если матрос занимал должность вестового (тогда он мог войти в кают-компанию лишь по своей служебной надобности и лишь на необходимое для этого время), или при ранении в ходе боя (во время боя помещение кают-компании становилось лазаретом для оказания первой медицинской помощи всем раненым, без различия их чина).
شوي شانغدانغ

شوي شانغدانغ(بالصينية:薛向东) مواليد 1958/1959. وهو رجل أعمال ملياردير صيني، ورئيس مجلس إدارةدي اتش سي للبرمجيات، وهي شركة برمجيات تطبيقات صناعية صينية. تخرج من جامعة هونان عام1978.
ترك شركة مملوكة للدولة في عام1992ليعمل كممثل صيني لشركة برمجيات كندية، واقترض أموالًا ليبدأ شركة برمجيات خاصة به في عام1993. في عام2001، شارك في تأسيس ما كان سيصبح برنامج دي اتش سي.
اعتبارًا من يناير2020، قدرتمجلة فوربسصافي ثروته بـ 2.4 مليار دولار أمريكي. وهو متزوج ويعيش في بكين.
شوي يو

يو شوي يَوْه(بالبورمية: ရွှေ ရိုး؛ الاسم عن الولادة، با غالاي، مواليد، 1890)، كانممثلاًبورميًا بارزًاوكوميديًاوراقصًاورسام كاريكاتير. وكان منمسلمي بورما.
وقد اشتهر بنمط معين من الرقص يُدعى شوي يو جولي جوكير ( Shwe Yoe the jolly joker )الذي ظهر لأول مرة في عام1923بفيلم Ah Ba Ye، وهو فيلم بالغة البورمية يتحدث عن الحياة الريفية.
هانيو شوي بينغ كاوشي

هانيو شوي بينغ كاوشي( اختبارHSK؛   Hànyǔ shuǐpíng kǎoshì  ، Chinese 汉语水平考试)، المترجم باعتبارهاختبار الكفاءة الصينيالمستخدم فيالصين، هو الاختبارالموحد للغة الصينية القياسية(نوع منلغة الماندرين الصينية)لإتقان اللغةالصينيةلغير الناطقين بها مثل الطلاب الأجانب والصينيين من الأقليات العرقية في الصين .
ليس من غير المألوف الإشارة إلى مستوى أو مستوى الكفاءة عن طريق رقم مستوى HSK ، أو النتيجة. على سبيل المثال ، قد يطلبوصف الوظيفةللمتقدمين الأجانب «HSK5 أو أفضل منه».
يدار الاختبار من قبل هانبان ، وهي وكالة تابعة لوزارة التربية والتعليم في جمهورية الصين الشعبية .
تم تقديم التنسيق الحالي في عام 2010 ، مع فلسفة اختبار «القدرة الشاملة على اللغة والتواصل». من أبرزها تضمين مقاطع مكتوبة على جميع المستويات (وليس فقط متقدم ، كما هو الحال في اختبار ما قبل 2010) ، وإصلاح نظام التصنيف ، واستخدام هياكل أسئلة جديدة. قوائم المفردات الكاملة والاختبارات السابقة والاختبارات المحاكاة متوفرة كمواد إعداد. تم إجراء تحديث بسيط لقوائم المفردات في عام 2012.
يتكون HSK من اختبار كتابي واختبار شفهي ، يتم إجراءهما بشكل منفصل. يُعرف هذا الاختبار الشفهي أيضًا باسم HSKK أو汉语水平口语考试.
كل اختبار من اختبارات الاستماع والقراءة والكتابة يبلغ 100 درجة. وبالتالي ، يحصل HSK 1 و 2 على 200 درجة كحد أقصى مع 120 نقطة مطلوبة. لدى HSK 3 و 4 أقصى 160 نقطة مع 100 نقطة لازمة للتخطي. لا يوجد حد أدنى لعدد النقاط المطلوبة لكل قسم طالما أن المجموع يزيد عن 120 أو 180 نقطة على التوالي.
لدى HSK 5 و 6 أيضًا 300 نقطة كحد أقصى وتطلب أصلاً الحصول على 180 نقطة. ومع ذلك ، منذ اتخاذ قرار في فبراير 2013 ، لم يكن هناك أي نتيجة رسمية للنجاح إما HSK 5 أو 6.
يقدم هانبان أمثلة للامتحان للمستويات المختلفة مع قائمة بالكلمات التي يجب أن تكون معروفة لكل مستوى. تتوفر هذه الأمثلة أيضًا (جنبًا إلى جنب مع الصوت الخاص باختبار الاستماع) على المواقع الإلكترونية لمعهد كونفوشيوس فيجامعة كوينزلاند للتقنيةوأكاديمية HSK.
يقام HSK في مراكز الاختبار المعينة في الصين والخارج. يمكن العثور على قائمة بمراكز الاختبار على موقع HSK الإلكتروني. يتم نشر مواعيد الاختبار سنويًا وتجري الاختبارات الخطية بشكل متكرر أكثر من تلك التي يتم التحدث بها ، ويكون ذلك عادةً مرة واحدة شهريًا ، وفقًا لمركز الاختبار. عادةً ما يكون تسجيل الاختبار مفتوحًا حتى 30 يومًا قبل تاريخ الاختبار الفعلي للاختبار المستند إلى الورق أو حوالي 10 أيام قبل تاريخ الاختبار الفعلي للاختبار المستند إلى الكمبيوتر. تتوفر النتائج بشكل عام بعد حوالي 30 يومًا من الانتهاء (ولكن لم يتم تحديد تاريخ محدد للنتائج).
لا يمكن إجراء الاختبار فيتايوانأوكينمنأو أي من المناطق التي تديرها جمهورية الصين. في هذه المناطق ، يمكن إجراء اختبارTOCFLفقط. على العكس ، لا يمكن تناول TOCFL في الصين أو ماكاو أو هونج كونج.
شلال شوي

يعدشلال شويأكبر شلال طبيعي فيالشرق الأوسط، وواحد من أشهر الشلالات في إيران،ويقع شلال شوي في موقع  الجغرافي E484936 N324745 وسطجبال زاغروسوفي قرية تسمى شوي تابعة لقسم شهيون وقرية إمام زاده سيد محمود بمدينةدزفولفي محافظة خوزستان،ويثبت الموقع الرسمي التابع لمركز الإحصاء الإيراني في قسم التقسيمات القُطرية موقعه في محافظة خوزستان ومدينة دزفول.
تم تسجيل هذا الشلال في 19 يناير 2015 كأحدمعلم تذكاريالوطنية لإيران وأول مَعلَم وطني طبيعي لمحافظة خوزستان.
تنحدر شلالات شوي بعد الخروج منالكهفمن هاوية عالية، ويبلغ ارتفاع الشلال 85 مترا وعرضه 70 مترا التي لديها أعلى ارتفاع من الشلالات في إيران،وبعد عبور الماء الجبال والوديان، تتدفق مياهه إلىنهر دزويصب في النهاية ببحيرة سد دزفيمحافظة خوزستانمكونا غطاءا نباتيا حول هذا الشلال من أشجار مثلالصفصافوالتينوالشعر والرمادوالقيقبوالكيكوموالبلوط، وتحت الشلال تنمو على جدرانه الإعشاب السوداء وغيرها من الإعشاب الصديقة للماء، ويوجد بالقرب من هذا الشلال شلالا كبيرا آخر يذكر ويشار إليه أحيانا بشلال شوي الثاني.
شوي هونج هي

شوي هونج هي최홍희 ; 崔泓熙)Choi Hong Hi) أو الجنرال شوي (ولد في9 نوفمبر1918وتوفي في15 يونيو2002) هو مؤسس التايكوندو في العصر الحديثلقدم هذه الرياضة منذ أكثر من2000سنةوالإتحاد الدولي للتايكوندو. كما كانجنرالاسابقاً فيكوريا الجنوبيةخلال فترة الحرب إلى حدودسنة1954.
نبذة عن المعلم والأب الروحي للتايكوندو تشوي هونج هي.
تشن شوي بيان

تشن شوي بيان(陳水扁 Tân Chúi-píⁿبالصينية) الرئيس السابقلتايوان(جمهورية الصين).ولد في 12أكتوبر1950. أنتُخب رئيساللصينالوطنية منذ20 ايار2000حتى أيار 2008. ترأسالحزب الديموقراطي التقدمي، الذي يدعو لاستقلال تايوان عن الصين، حتى قبيل انتهاء فترة رئاسته الأخيرة.
دخل تشين عالم السياسة في عام 1980م أثناء حادثة كاوشينغ بصفته عضور في حركة تانجواي، وأنتُخب في مجلس مدينة تايبية في عام 1981م. وسُجن في عام 1985م بتهمة التشهير كمحرر في المجلة الأسبوعية المؤيدة للديمقراطية «نيو فورموزا»، بعد نشره لمقال ينتقد فيه إلمر فونج أستاذ الفلسفة بالكلية والذي انتخب لاحقاً مشرعاً في حزب الكومينتانغ. وبعد إطلاق سراحه، ساعد تشين في تأسيس الحزب الديمقراطي التقدمي في عام 1986م وانتخب عضوا تشريعيا في عام 1989م، وعمدةً لتايبيه في عام 1994م.
فاز تشين في الانتخابات الرئاسية في 18مارس 2000م بنسبة 39% من الأصوات نتيجة لانقسام الفصائل داخل حزب
الكومينتانغ، واجهت تشين تحديات كبرى  حيث انخفضت شعبيته على الرغم من حصوله على مراتب عليا خلال الأسابيع القليلة الأولى من ولايته وذلك يعود بسبب الفساد المزعوم داخل إدارته وعدم تمرير تشريع ضد حزب الكومينتانغ المعارض، والذي سيطر على اليوان التشريعي.  وفي عام 2004 م فاز بإعادة انتخابه بهامش ضيق بعد نجاته من حادثة إطلاق نار أثناء حملته الإنتخابية في اليوم السابق للانتخابات. في عام 2009م أدين تشين وزوجته بتهمتي رشوة، وحكم على تشين بالسجن لمدة 19 عاماً في سجن تايبيه، ولكن تم الإفراج المشروط الطبي عنه في 5 يناير 2015م. منذ ذلك الحين تم منعه من التحدث للجماهير تحت ذريعة «الخضوع للعلاج الطبي». لقد زعم أنصار تشين أن كل ما جرى لتشين من محاكمات كانت بدوافع سياسية تكمن أسبابها من قبل كيد حزب الكومينتانغ لسنوات قضاها في السلطة.
ولد تشين لعائلة فقيرة تعمل في الزراعة في بلدة جوانتين في مقاطعة تاينان في عام 1950م.
تلقى تشين تعليمه في لغة الماندرين الصينية، والتي حلت محل اللغة اليابانية كلغة وطنية بعد نهاية الإدارة اليابانية لتايوان. تخرج مع مرتبة الشرف من المدرسة الثانوية الوطنية العليا في تاينان. وفي يونيو 1969م، تم قبوله في جامعة تايوان الوطنية. في البداية تخصص في إدارة الأعمال، ثم تحول إلى دراسة القانون في سنته الأولى، وأصبح محرراً لمراجعة ما يتعلق بتخصص القانون في الكلية. اجتاز امتحانات المحاماة قبل إتمام سنته الأخيرة بأعلى الدرجات، ليصبح أصغر محام في تايوان، وكان تخرجه في عام 1974 بدرجة ليسانس الحقوق في القانون التجاري.
في عام 1975م تزوج من وو شو تشن ابنة طبيب. أصبح للزوجين ابنة اسمها تشين هسينج يو وهي طبيبة أسنان وابن اسمه تشين تشونج حصل على شهادة القانون من تايوان، وحصل على درجة الماجستير في القانون من جامعة كاليفورنيا في عام 2005م.
من عام 1976 إلى عام 1989م كان تشين شريكا في فورموزا للقانون البحري والتجاري الدولي، وتخصص في التأمين التجاري، وشغل محفظة شركة افير قرين كوربورايشن.
Pečené koleno

Pečené kolenoje pokrm tvořený upečenýmvepřovýmkolenem a podávané obvykle shořčicí,křenema chlebem, někdy se servíruje nabodnuté na kovové tyčce.
Pečené koleno je považováno za tradičníbavorskéjídlo (Schweinshaxe).Podává se s bramborovými knedlíky a červenýmzelímnebo skyselým zelímabrambory.Rakouskáverze jídla se nazýváStelze. Koleno je obvykle nejdříve naloženo nebo předvařeno a potom pečeno do křupava. Je podáváno shořčicí,ředkvičkamia nakládanýmichilli papričkami.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSchweinshaxena anglické Wikipedii.
Pekař

Pekařje člověk, který dělá a pečechléb,housky,rohlíkya další rozmanité druhypečiva. První skupina lidí, z nám známých zdrojů začala péct chleba 8 tisíc let př. n. l. vEgyptě. I vČeské republiceje totořemesloznačně rozšířené. Místu, kde pekař vykonává svou profesi, se říkápekárna.
Patronem pekařů jeSvatá Agáta.
Pečený čaj

Pečený čajje obvykle horký nápoj připravovaný z ovoce a ovocné šťávy, případně dalších ingrediencí.
Samotná směs pro přípravu pečeného čaje se skládá zovoce,cukruakoření. Užívá se například hřebíčku a skořice. Tyto ingredience se zpracovávají teplem obvykle v pekáči v troubě. S pečeným čajem se můžeme setkat v kavárnách a čajovnách, rozšířená je však rovněž jeho domácí příprava.
Do pečeného čaje se někdy přidává také alkohol, zejménarum. Pečený čaj se připravuje z této směsi jejím zalitím horkou či studenou vodou. Obvykle je zapotřebí nápoj důkladně zamíchat.
Při výrobě domácího pečeného čaje lze experimentovat. Lze použít ovoce naložené v alkoholu, lze přidat silný výtažek z čaje. Použitím více cukernatého ovoce lze omezit použití cukru. Pokud se po upečení naplní zavařovací sklenice směsí, lze takto vyrobený pečený čaj skladovat i několik měsíců.
Pečený sněhulák

Pečený sněhulákje český zábavný skečový pořad, který s podtitulemPořad, který má koulevysílalaČeská televizev roce 2014. Režiséři byliJakub  KohákaVladimír Skórka. Scenáristou bylMartin Šimíček, se kterým na scénáři spolupracovali napříkladJakub  Kohák,Vladimír PolákneboVladimír Skórka. Deklarovanou ambicí původně bylo navázat na tradice populárních zahraničních vzorů, jakými jsou např.Monty Pythonův létající cirkus,Malá Velká Británie,Big Traina další.
František Pečený

František Pečený(8. června1920Bratřejov–9. prosince1977Heřmanova Huť) byl český sklářský výtvarník, designér, malíř a grafik.
V letech 1936-1939 vystudoval Střední uměleckoprůmyslovou školu vŽelezném Broděpod vedením prof.Jaroslava Brychtya mistra Jana Stuchlíka. V letech 1939-1943 pokračoval studiem naUměleckoprůmyslové školev Praze v ateliéru pro užitou malbu a grafiku u prof.Františka Kyselya Josefa Nováka. V roce 1943 si zřídil malířský ateliér vKajetíněu Tábora. V letech 1945-1946 pracoval jako malíř porcelánu v zestátněné keramické továrně Amphora vTrnovanech, V letech 1946-1947 pracoval ve sklárněInwaldRudolfova Huť vDubíu Teplic. V letech 1947-1977 pracoval v národním podniku Spojené české sklárnyHeřmanova Huť, který byl specializovaný na výrobu lisovaného skla. František Pečený nastoupil jako technický úředník, ale brzy se vypracoval na designéra skla a již roku 1948 byla do výroby zařazena jeho souprava kompotových misek Halifax. Jako návrhář lisovaného skleněného nádobí a plastik pracoval ža do své náhlé smrti.
Patřil k výtvarníkům moderny 50. a 60. let. V tomto stylu navrhoval velkosériovou produkci skláren vHeřmanově Huti. V roce 1955 poprvé zaujal obchodníky Skloexportu designem trojbokých váz a mís z čirého nebo tónovaného hutního skla, které se zařadily mezi jeho nejznámější návrhy. V roce 1962 se zúčastnil kolektivní výstavyLisované české sklov Uměleckoprůnmyslovém museu v Praze, kde poprvé vyvolal zájem historiček umění a první jím navržené velkosériové výrobky byly za nepatrnou maloobchodní cenu zakoupeny do sbírek muzea. V roce 1967 navrhl sítotiskovou dekoraci pro tenkostěnné nápojové sklo. V letech 1972, 1973 a 1978 byly jeho návrhy silnostěnného skla vybrány pro oceněníNejlepší výrobky roku.Teprve posmrtně roku 1983 význam jeho designérské tvorby vyzdvihlaAlena Adlerová, když v Uměleckoprůmyslovém muzeu v Praze uspořádala monografickou výstavu jeho sklaJan Mergl nedávno našel v plzeňské pozůstalosti F. Pečeného obrazy a kresby, které byly umělcovým privatissimem, stejně pozoruhodným jako sklářský design. V letech 2017-2018 z jeho tvorby uspořádal výstavu v Západočeském muzeu v Plzni, přenesenou do Uměleckoprůmyslového muzea v Praze.
Navzdory zájmu odborníků nepronikly Pečeného lisované vázy, mísy, nápojové a kuřácké soupravy do obecného povědomí ani zájmu veřejnosti. Popelníky dosud slouží v restauracích a vázy se z domácností přesunují na hřbitovy nebo do kontejnerů. Média radí:nevyhazovat.
Marika Pečená

Marika Pečená(*1973,Praha) ječeskálékařka,sbormistryněa organizátorka hudebního života.
Narodila se vPraze. Vystudovalamedicínuna2. lékařské fakultě Univerzity Karlovy. Specializuje se na lékový výzkum, v letech 2014 až 2021 profesně působila ve společnosti Quinta-Analytica.Od roku 2021 působí jako lékařka na lůžkovém oddělení Gerontologického centra v Praze 8.
Soukromě studovala hru naklavíruMarie Magdaleny Horňanovéa sborové dirigování uČestmíra StaškaaMarka Štryncla. V letech 1996–1998 působila jako druhýsbormistrvsouboruBach-Collegium Praha. V roce 1999 založilasborCollegium 419, specializovaný nahistoricky poučenou interpretacistaré hudby, včetně děl méně známých a novodobých premiér. VCollegiu 419působila jako umělecká vedoucí až do roku 2007. V roce 2023 založila soubor Collegium pro duchovní hudbu Brandýs nad Labem.
Od roku 2003 je členkou výboruSpolečnosti pro duchovní hudbu.Pro Společnost pro duchovní hudbu vede organizaci některých ročníků mezinárodní letní školy duchovní hudby Convivium (2004–2005, 2011, 2014) vŽelivském klášteře. Věnuje se vyhledávání aspartacihistorických notových materiálů.
V letech 2010 až 2016 působila jako umělecká ředitelka festivaluMusica FiguratavŽelivě.
Rôtissage

Lerôtissage(API : [ʁotisaːʒ]) est une méthode decuisson(cuisson par concentration), qui consiste à exposer la nourriture à une forte source de chaleur sèche, à l'air libre ou dans unfour. Le résultat obtenu est appelé, selon les recettes et les régions, unrôtiou unerôtie.
Le rôtissage provoque généralement unecaramélisationou uneréaction de Maillardà la surface de la pièce de nourriture ainsi préparée, ce qui est considéré comme une amélioration de son arôme. Laviandeet la plupart deslégumes-racineset deslégumes-bulbespeuvent être rôtis.
Une pièce de viande, et plus particulièrement laviande rouge, cuite de cette manière, est appelée« rôti ». Les viandes et les légumes préparés de cette manière sont décrits comme rôtis (c'est-à-dire comme lepoulet rôtiou la courge rôtie). Certains aliments, comme lesgrains de café, lesfèves de cacaoou lesnoisettespeuvent également être rôtis pour améliorer leur arôme (torréfaction).
Les personnes ayant une alimentationvégétarienne(excluant la consommation de chair animale) ouvégétalienne(excluant également tous les sous-produits animaux tels que lesœufs, lesproduits laitiers, lemiel…), peuvent réaliser des rôtis à base d'alternatives à la viande, telles que leseitan, dont le goût peut se rapprocher plus ou moins de celui de la chair animale.
Dans la littérature française, le rôti fut mis à toutes les sauces. On peut citer par exemple leRôti de beaufdeCabuetChristian Moncelet, en 1985, ouLe Rôti de veau, pièce en un acte d'Elka, en 1972.
Canard laqué de Pékin

Lecanard laqué de Pékin(chinois simplifié:北京烤鸭;chinois traditionnel:北京烤鴨;pinyin:Běijīng kǎoyā;Wade:Bei³jing¹ kao³ya¹;cantonais Jyutping:Bak¹ging¹ haau¹aap³) est unespécialité culinairetraditionnellede lacuisine de Pékin, à base decanard de Pékinlaqué, variante du canard laquéà la cantonaise. Il est un dessymbolesde laChineet de l'art culinairede lacuisine chinoise. Le canard de Pékin estlaquépuisrôtipendant plusieurs heures, avec une chair juteuse, moelleuse, fondante, et parfumée et une peau luisante et croustillante.
Le canard laqué est préparé à laCité interditedePékinpendant ladynastie Ming, qui règne sur la Chine entre1368et1644. Il apparait en particulier dans le livre de cuisineYinshan zhengyao(en)(Principes diététiques) duXIVsiècledu médecin-diététicien chinoisHu Sihui(en). Le canard était alors rôti dans un four à bois fermé. Il devient un des plats favoris de l’empereurQianlonget de l'impératriceCixi, auXVIIIsiècle, et se popularise et devient très en vogue sous ladynastie Qing(dernière dynastie impériale à régner sur la Chine, de 1644 à 1912).
Le canard laqué de Pékin peut être servi traditionnellement en trois services:
La préparation ducanard de Pékinlaqué commence dès la naissance de l'animal. Il est engraissé pargavagependant deux mois puis égorgé dès qu'il pèse environ 3 kilos. Il est ensuite gonflé d’air sous la peau, vidé de ses entrailles, ébouillanté, enduit demielet séché. Lors du rôtissage, la chair du canard est cuite de l’intérieur parvaporisationd’eau bouillante.
Dans la recette traditionnelle, le canard est tué 24 à 48 heures à l'avance. En pratiquant une incision au niveau du croupion et en soufflant, la peau est décollée de la chair et le canard est ensuite enduit d'un mélange contenant notamment dumielet est enfin suspendu et séché dans une pièce bien ventilée et aérée.
Les fours à bois traditionnels sont alimentés en bois d’arbres fruitiers comme lejujubier, lepoirieret lepêcher, qui fument très peu lors de la combustion et imprègnent le canard du parfum. Enfin, le canard rôti est suspendu dans une pièce bien aérée et laissé à refroidir. Une fois prêt, le canard a une couleur dedatte, sa viande est tendre et sa peau croustillante et sucrée.
On peut également trouver à Pékin, comme dans d'autres parties de la Chine, les différentes pièces du canard, à emporter. Certains restaurant préparant la recette traditionnelle du canard laqué de Pékin proposent d'ailleurs cela.
Dans le sud de la Chine, ou àCanton, ou encore dans la plupart des restaurants chinois occidentaux, lecanard laqué(ou canard laquéà la cantonaise) est préparé et présenté différemment, avec des morceaux plus épais contenant chair et peau moelleuses marinées au miel, et consommées en sauce ou en soupe.
Des restaurants historiques de Pékin tels queBianyifang(en)(depuis 1416) ouQuanjude(en)(depuis 1864) se distinguent par l’art et la manière de servir ce plat selon le cérémonial d'art culinairehérité de la tradition gastronomique chinoise.
Nescafé

Nescaféest une marque decafé instantanécommercialisée par l'entreprise suisseNestlé.
La marque est unmot-valiseconstitué à partir deNestléet decafé.
Dans lesannées 1930, l'Office brésilien du café cherche à écouler ses stocks de grains de café brut. Il demande à Nestlé de développer des « cubes de café » qui par simple adjonction d'eau chaude devrait permettre d'avoir instantanément un café.
EnSuisse, une équipe est créée avec Paul Dutoitet le chimiste Max Morgenthaler(1901-1980). Les premiers essais ne sont pas concluants et la direction générale demande de les cesser. Mais Max Morgenthaler poursuit ses recherches dans sa maison. Il trouve enfin la formule : le grain est torréfié, moulu et passé dans de grosses cafetières, puis déshydraté. On ajoute ensuite deshydrates de carbonesans goût pour faciliter le séchage.
Le1avril 1938, le « Nescafé » est formulé : ce sera de la poudre et non des cubes. Il est fabriqué àOrbe. Cette même année, la société Nescafé est fondée.
Pendant laSeconde Guerre mondiale, Nescafé se trouve dans toutes les rations des soldats américains. En 1944 après le débarquement des Alliés, de nombreuxGIsdistribuent du café Nescafé aux habitants des villes françaises libérées. À la fin de la guerre, le café Nescafé est disponible à la vente.
En 1952 Nescafé devient issu à 100 % de grains de café torréfiés sans additif.
Dans les années 1960, Nescafé adopte les arômes et lalyophilisation. En 1967 Nescafé introduit les granulés, avec Spécial Filtre.
Le café Nescafé se présente sous la forme de granulé (le café Nescafé Spécial Filtre par exemple) ou bien de poudre (le café Nescafé Sélection par exemple). Ces deux formes proviennent de deux procédés différents, chacune ayant ses particularités en matière d’arômes et en taux de caféine.
Si le principe de fabrication de Nescafé est simple, le choix des mélanges, le degré detorréfactionet la présentation sont plus complexes.
La torréfaction est une étape importante car le degré de rôtissage influence le produit final. La torréfaction, qui libère plus de 700 principes aromatiques déterminant le goût du café, l'amène au-delà de 200° en 6 à 12 minutes, selon le degré souhaité.
Puis le café torréfié est moulu. L'eau est versée sur la mouture dans un percolateur géant. Ce café, très concentré, est immédiatement refroidi puis déshydraté.
Le concentré de café liquide nécessaire à la préparation de la poudre soluble est séché au moyen de deux procédés. Dans le séchage par atomisation, l'extrait de café est pulvérisé en fines gouttelettes (« atomisé ») au sommet d'une haute tour dans un courant d'air très chaud. L'eau s'évapore et de fines particules de café déshydraté tombent et sont récupérées au bas de la tour.
Le séchage par lyophilisation fait appel au froid et au vide. Le concentré de café est tout d'abord congelé, puis mis dans une chambre sous vide ; sous l'effet du vide et de la chaleur, les cristaux de glace se transforment directement en vapeur sans passer par l'état liquide, laissant de fines paillettes dorées dont l'aspect rappelle celui du café moulu.
Cuisson par concentration

Lacuisson dite par concentrationest une dénomination ancienne et fautivepour désigner le type decuisson des alimentsqui consiste à soumettre l’alimentà unechaleurintense dès le début de la cuisson. Les deux autres types sont lacuisson dite par expansionet la cuisson mixte (expansion et concentration).
La cuisson dit naguère par concentration, et qui est dite aujourd'hui avec brunissement a lieu dans un milieu liquide, un milieu gazeux ousous vide:
On a longtemps dit que ce mode de cuisson visait à éviter au maximum auxnutrimentsde sortir des aliments en les emprisonnant à l'intérieur par une croûte formée par lacoagulationdesprotéinesde surface, la formation d’empoiset lacaramélisationdesglucides(voirréaction de Maillard). Toutefois il a été démontré que la croûte qui se forme lors d'une cuisson de type rôtissage n'évite aucunement la sortie des jus (qui font d'ailleurs le résidu brun sur l'ustensile de cuisson) : la preuve en est que les pièces rôties peuvent perdre jusqu'à un tiers de leur masse.
On observera que les dénominations « cuisson par concentration » et « cuisson par expansion » ont été supprimées des référentiels de CAP de l'Éducation Nationale en 2004.
Seruit

Seruitadalah makanan khas dari ProvinsiLampungyang menjadi ciri unik budaya kuliner masyarakat setempat. Makanan ini terdiri dariikanyang dicampur dengan biji timun,terong, sambal dan bahan-bahan pelengkap sepertitempoyak(fermentasi durian),lalapan, atau bahkan buahmangga kwenimuda. Seruit biasanya disantap dalam kebersamaan, baik dalam acara keluarga maupun pertemuan masyarakat, sehingga turut mencerminkan nilai-nilai kekeluargaanmasyarakat Lampung
Di WilayahWay Kanan, Seruit ditambah sedikit air jeruk lesom (air aren yang digunakan untuk membuat gula aren yang tidak jadi) dan di kebudayaan adat Lampung Pesisir, Seruit cendrung lebih berkuah.
Seruit bukan hanya sekadarmakanan khas Lampung, tetapi juga memiliki nilai filosofis yang dalam. Dalambahasa Lampung, kata “nyeruit” atau “muju” sering digunakan sebagai ajakan untuk berkumpul dan menikmati makanan bersama-sama. Ajakan ini mengandung nilai kebersamaan yang kuat, mencerminkan keakraban dan kedekatan di antara keluarga, teman, serta kerabat. Tradisinyeruitini tetap melekat kuat padamasyarakat Lampunghingga saat ini, dan menjadi simbol persatuan serta solidaritas dalam komunitas. Momen menikmatiseruitbersama memperkuat hubungan sosial dan kekeluargaan di tengah-tengah masyarakat Lampung.Seruit juga kerap kali dihidangkan di acara keluarga, pernikahan, keagamaan hingga acara adat.
Sekilas Seruit khas Lampung memang terlihat mirip dengan ikan bakar bumbu ataupecel lele. Akan tetapi, pembuatan seruit khas Lampung biasanya menggunakan ikan sungai. Sepertiikan belida,layis,baung, dan lain-lain. Selain ikan sungai, ikan air tawar juga banyak digunakan sebagai alternatif.
Ciri khas seruit Lampung bukan hanya pada jenis ikan yang digunakan saja. Tapi juga pada penggunaantempoyakdi dalamnya.  Tempoyak sendiri adalah durian matang yang difermentasi. Yaitu dengan cara menggarami daging durian matang untuk kemudian diasamkan. Setelah proses fermentasi selesai, daging durian akan dihaluskan dan menjadi tempoyak.
Untuk membuat seruit, terdapat 2 kelompok bahan yaitu Bahan Ikan dan bahan sambal. Untuk Bahan ikan bisa menggunakanIkan Pindang,Ikan Bakar,Pepes, danIkan Gorengyang merupakan ikan air tawar. Untuk resep ini menggunakan Ikan Patin Bakar
Pembakaran (kuliner)

Pembakaranataupenunuanadalah metodememasakyang menggunakan panas kering di mana udara panas menutupi makanan, memasaknya secara merata di semua sisi dengan suhu minimal 150 °C (300 °F) dari api terbuka,oven, atau sumber panas lainnya. Penunuan dapat meningkatkan cita rasa melaluikaramelisasidanpencoklatanMaillardpada permukaan makanan. Penunuan menggunakan panas tidak langsung yang menyebar (seperti dalam oven), dan cocok untuk memasak daging lebih lambat dalam potongan utuh yang lebih besar.Dagingdan sebagian besarsayuran akardanumbibisa ditunu. Setiap potongan daging, terutamadaging merah, yang dimasak dengan cara ini disebut daging bakar atau daging tunu. Daging dan sayuran yang disiapkan dengan cara ini digambarkan sebagai "bakar", misalnyaayambakar ataujagungbakar.
Tauto Pekalongan

Tauto PekalonganatauSoto Pekalongan(Hanacaraka:ꦠꦻꦴꦠꦺꦴꦥꦼꦏꦭꦺꦴꦔꦤ꧀) adalah makanan khasKabupaten Pekalonganyang berasal dari perpaduan kulinerTiongkokdanIndia. Tauto berasal dari Caudo (soto kulinerTiongkok) danTaucobumbuIndia. Orang luar kotaPekalongansering menyebutnya dengan Soto Pekalongan.
Tauto berasal dari nama makananTiongkokyang bernama Caudo yakni sebuah makanan yang berkuah, yang pertama kali dipopulerkan di wilayahSemarang. Lambat laun orang pribumi khususnyaJawamemberikan sebutanSotoyang berasal dari homofon Caudo. Kalau diMakasarmakanan ini disebut Coto, sedangkan di Pekalongan disebut Tauto.
Awalnya makanan ini dikonsumsi oleh peranakanTionghoa-Indonesia, tetapi seiring dengan berjalannya waktu, orang pribumi pun menjadikan makanan ini menjadi bagian dari kuliner mereka. Tak terkecuali masyarakatPekalonganyang menikmati dan menyesuaikan olahan Caudo ini dengan bumbu-bumbu khusus agar pas dengan lidah mereka.
Awalnya orang-orangJawapada saat itu yang menjadi para pembantu bagi penjual Caudo/Soto ikut keliling memikul dagangan. Seiring berkembangnya zaman karena tidak ada generasi keturunan Tionghoa yang mau meneruskan usaha ini, akhirnya warga pribumi berinisiatif untuk meneruskan usaha kuliner yang khas ini.
Kekhasan Tauto yang diracik pribumi Pekalongan adalah dengan menggunakan mie putih atau soun, kemudian ditambah bumbu sambal goreng (tauco) yang berbahan dasar kedelai serta menggunakan bahan daging kerbau bukan daging sapi.
Agnello arrosto

L'agnello arrostoè unsecondo piattotipico dellagastronomiadeipastoridi tutto il mondo, quindi inItalialo troviamo nelle regioni lungo tutto l'arco appenninico, nellacucina ligure, nellacucina toscana, nellacucina emiliana, nellacucina abruzzese, nellacucina marchigiana, nellacucina umbrae nellacucina lazialee nelle isole, nellacucina sardae nellacucina siciliana. Si tratta di un taglio d'agnello,solitamente la coscia, ma anche la spalla, il petto arrotolato, o il carréinfarcito con spezie varie e cotto in forno oppure alla brace. Tradizionalmente viene cucinato con un contorno di patate, per festeggiare con l'agnello pasqualela festività religiosa del giorno diPasqua.
Vengono utilizzati agnelli fino a 7 Kg. e agnelli da 10 a 25 Kg.
Gliaromidi base all'italiana sono i classiciaglio,alloro,rosmarinoesalvia. Oppure vengono usati altri aromi come ilgineproo ilpepe verdeo altre spezie di tipo orientale come quelle usate nelkebab:origano,menta,peperoncino,cannella,cumino,coriandolo.
La marinata si prepara convinobianco o rosso,limoneoaceto,brodo,olio d'olivae gli aromi.
Bordeaux RougeChâteau Batailley, Lazio Rosso, MontianoFalesco,Collio Goriziano Cabernet.
Poi, in ogni regione, ognuno abbina il proprio vino rosso: quindi unMontepulciano d'Abruzzo,Costa d'Amalfi Tramonti rosso riserva,Aglianico del Vulture,Brunello di Montalcino,Colli Orientali del Friuli Pignolo,SangioveseeCannonau.
Faraona arrosto

Lafaraona arrostoè una preparazione tipica dellacucina piacentina. La consistenza della carne dellagallina faraonaè una via di mezzo fra la carne dipolloe la carne della selvaggina come ilfagiano. Per una carne di consistenza ottimale non coriacea vanno utilizzate galline faraone al massimo di 8 mesi che si riconoscono dalle zampe che sono ancora chiare.
Galline faraone con le zampe scure hanno ormai passato gli otto mesi d'età e hanno carni di consistenza più coriacea. In questo caso bisogna far marinare le carni almeno una notte, in modo da rompere la durezza delle carni.
Gliaromidi base all'italianasono i classiciaglio,alloro,rosmarinoesalvia, potendo aggiungere anche qualche bacca digineproo grani dicoriandoloe grani dipepe verde. Varianti sono l'utilizzo discalognoe foglie dimenta. Il rosmarino serve per insaporire le patate.Gli aromi vanno tritati oppure nel caso delle bacche e dei grani pestati grossolanamente nel mortaio ma senza ridurli in polvere.
Un'alternativa nell'uso di aromi, proviene principalmente dallacucina indiana, dove la faraona arrosto è condita con ilgaram masala, che conferisce un sapore orientale totalmente diverso dal gusto italiano: lacurcumacolora la gallina di un bel colore arancione, lacannella, lozenzero, sono gli aromi che conferiscono quel diverso sapore orientale, il peperoncino infuoca la carne e copre quasi del tutto il sapore di per sé leggero della faraona.
La preparazione è semplice, innanzitutto bisogna togliere le interiora, poi fiammeggiare nei punti dove sono rimasti dei peli e delle piume, specie intorno alle giunture delle zampe, nella punta delle ali, e nel boccone del prete (sottocoda). Poi bisogna farcire la faraona introducendo all'interno gli aromi con un cucchiaio. Aggiungere le patate, oliate e insaporite col rosmarino e sale. Infornare a 220° gradi centigradi, per 1/4 d'ora e poi a 180° finché sia cotta; ogni quarto d'ora girare la faraona.
La marinata si prepara convinobianco o rosso,limoneoaceto, ebrodo.
Nei giorni delle grandi festività la faraona si farcisce con un ripieno a base di carne trita dimaiale,pancettaosalsiccia,castagnebollite,uova,formaggioe aromi, aglioprezzemolo, coriandolo.
Nebbiolo,Chianti classico,Morellino di ScansanoSangiovese,Brunello di Montalcino.
Asado

L'asado(arrostitoin spagnolo) è un piatto tipicoargentinoa base di carne.
Si tratta di una speciale preparazione allabrace, in quattro classiche modalità:
Altre versioni meno conosciute sono gli asado nei quali la carne viene cotta alla brace, in un pozzo scavato nella terra o in un forno di mattoni crudi: in questo caso i tagli di carne vengono cucinati molto lentamente, per una durata di almeno due ore a fuoco lento o moderato.
Tra le varietà di asado tradizionale argentino ne esiste una chiamatabanderita(bandierina), poiché la carne è servita in fette, di circa 2 centimetri di larghezza e cucinata in modo speciale:
Guatiaè asado di diversi tagli di carne, avvolto in pelle, che viene cotto sottoterra;
Meno frequente, ma molto apprezzato, è l'asado a la espadao arrosto alla spada,che assomiglia a un grossospiedino. È anche tipico ilpollo al espiedo, che si indora o rosola facendolo cuocere senza piume sulle fiammee ilpollo al disco.Le carni più utilizzate al disco sono il pollo, che viene cucinato direttamente insieme a verdure; anche dopo il pollo vi sono l'entraña(cioè il diaframma) e più spesso altri tagli ritenuti erroneamente meno pregiati, quali le sottopancia o spalla dove si preferiscono per fareal discole parti più grasse.
Tipici dell'asado sono inoltre leinteriora(entrañasoachuras), lesalsiccechiamatechorizose le salsicce di sangue dettemorcillas.
Per esaltarne il sapore e la consistenza, la carne deve esserecottalentamente, anche per ore.
Per la maggior parte della popolazione argentina è tradizione cucinareel asado de los domingoalternato con laravioladao latallarinada.
L'asado utilizza specifici tagli di carne:
e meno frequentemente
e anche vegetali come
Terminata la cottura la carne viene tagliata se di grande pezzatura, e portata a tavola, spesso collocandola su una piccola griglia poggiata su una apposito vassoio rettangolare dotato di piedini, contenente un po' di brace per mantenere il calore, poggiato al centro della tavola. 
Assieme alla carne, perché ciascuno possa condirla a piacere, si serve ilchimichurri, salsa ottenuta da una miscela diprezzemolo,origano,aglio,pimento,olio,acetoesale.Come accompagnamento si serve spesso insalata mista di verdure.
Oca arrosto

L'oca arrostoè una preparazionegastronomicatradizionaleitaliana.
L'ocaè un grande uccello che appartiene alla famiglia deglianseriformi, che può raggiungere una lunghezza fino ai 90 cm. Ci sono diverse specie tra le quali ricordiamo quella selvatica e quella domestica. L'oca selvatica, caratterizzata dall'avere un piumaggio bruno grigiastro o giallastro, vive nelnord EuropaedAsiae di inverno raggiunge le nostre coste, in particolar modo le zone paludose e le foci dei fiumi. Nel corso degli anni le migrazioni sono quasi cessate. L'oca domestica e quella maggiormente utilizzata da molti anni, in particolar modo quella con piumaggio bianco. L'oca nelle case contadine marchigiane viene allevata, poi viene sacrificata tradizionalmente per il pranzo della battitura.
La carne dell'oca è ben digeribile, perché quando è giovane è priva di connettivo e il suo grasso è fra i migliori che si possano impiegare in cucina. Veniva persino considerata un animale prezioso presso gli antichiEgiziper le sue carni, il suo fegato, il suo grasso e le sue piume.
Dosi per 6 persone. Tempo occorrente: 40 minuti. Ingredienti:
Chateaubriand (taglio di carne)

Chateaubriandè untaglio di carne bovinadi spessore variabile da 2 a 4 cm (verso il basso è untournedos, verso l'alto è unfilettoperarrosto).
Può essere lardato con pancetta, il suo diametro varia a seconda della sua posizione nella testa, cuore o punta del muscolo.
Creata dall'ambasciata francese a Londra, il termine si riferirebbe allo scrittoreFrançois-René de Chateaubriand, il cui chef, Montmireil, secondoLarousse gastronomiquesarebbe il creatore della carne Grillade a Chateaubriand, chiamata anche steak chateaubriand. Il nome lascia un dubbio perché sembra apparire solo trent'anni dopo la morte dello scrittore.
La variante ortografica "châteaubriant" si riferisce alla città diChâteaubriantinLoira Atlantica, la cui fiera bovina è ben nota.
Abu Bakar

Abu Bakar(Arab:أبو بكر الصديق‎‎,Abu Bakr ash-Shiddiq) (lair:572- séda:23 Agustus634/21 Jumadil Akhir 13 H) kalebu salah sawijining wong-wong pisanan kang lumebuIslam. SawiséMuhammadséda, Abu Bakar diangkat dadikhalifahIslam pisanan antarané taun632tekan634M. Panjenengané lair kanthi asmaAbdullah bin Abi Quhafah.Abu Bakar kalebuKhulafaur Rasyidinutawakhalifah kang olèh pituntun.Abu Bakar pikantuk gèlarAshiddiqsèng artinèBenerakè,nalika kèdadianèIsra' Mi'raje kanjèng Muhammad.
Cithakan:Pratélan kang Agung
Muhammad bin Abu Bakar

Muhammad bin Abu Bakar(631–658) ya iku anakéKhalifahIslampisanan,Abu BakarlanAsma binti Umais. Nalika Abu Bakar séda, Asma binti Umais krama manèh karoAli bin Abu Thalib, misananéMuhammad. Muhammad bin Abu Bakar lagi telung taun nalika kadadéan mau; panjenengané dadi anak angkaté Ali lan salah siji pandukung mligi.
Sungai Bakar, Bajuin, Tanah Laut

Sungai BakarikudésaingKacamatanBajuin,Kabupatèn Tanah Laut,Provinsi Kalimantan Kidul,Indonésia.
Ing désa iki ana papan wisata wujudgrojoganya iku grojogan Bajuin, sing dumunung ing pèrèng pagunungan Meratus.
Abu Bakar Ba'asyir

Abu Bakar Ba'asyir bin Abu Bakar Abud, biyasa uga diundangUstadz AbulanAbdus Somad(lair ingJombang,Jawa Wétan,17 Agustus1938; umur 86 taun), ya iku tokohIslaminghIndonésiakang keturunan saka Arab.Ba'asyir uga dadi pemimpin Majelis Mujahidin Indonésia (MMI) lan uga kang yasa PondokPesantrenIslam Al Mu'min.Akèh badan intelijen kang ndakwa Ba'asyir dadi pimpinan spiritualJemaah Islamiyah(JI), sawijining grup separatis militan Islam kang isih ana gegeyutané karo al-Qaeda.
Ba'asyir tau sinau lan dadi siswa ana ing PondokPesantrenGontor, Ponorogo,Jawa Wétan(1959) lan alumni Fakultas Dakwah Universitas Al-Irsyad,Sala,Jawa Tengah(1963).Perjalanan kariere diwiwiti nalika dadi aktivis Himpunan Mahasiswa IslamSala.SAkbanjure Abu dadi Sekretaris Pemuda Al-IrsyadSala, Banjur kepilih dadi Ketua Gerakan Pemuda Islam Indonésia (1961), Ketua Lembaga Dakwah Mahasiswa Islam,  kang mimpin Pondok Pesantren Al Mu'min (1972) lan Ketua Organisasi Majelis Mujahidin Indonésia (MMI),2002.
Ba'asyir ngadegaké Pesantren Al-Mu'min ana ing Ngruki,Sukaharja,Jawa Tengah, bebarengan karo Abdullah Sungkar nalika tanggal10 Maret1972.Ana ing mangsaOrde Baru, Ba'asyir lumayu menyangMalaysiasaksuwéné 17 taun amarga nulak asas tunggal kang ana ya ikuPancasila.
로스팅

로스팅(영어:Roasting)은 음식을오븐등에 넣어 150℃ 이상의 높은 건열을 사용해 수분을 더하지 않고 가열하는 조리 방법이다. 로스팅 방식으로 조리된 음식은 표면에마이야르 반응과캐러멜화가 작용해 맛의 깊이를 더해주며,열에 의해 간접적으로 음식을 익히는 특성이 있어 오랜 시간 동안 겉과 속을 골고루 천천히 익혀야 하는 커다란고기를 요리하는 데 많이 사용된다.
고기요리를 할 때에는 주로 고기와 함께근채류및인경채류를 함께 로스팅 방식으로 조리하며, 고기 중 특히적색육을 로스팅 방식으로 조리하는 경향이 있어로스트 비프등 이러한 방식으로 조리된 요리에는 주로 '로스트'라는 단어가 포함된다.
덩어리 고기를 구울경우, 처음에는 오븐 온도를 220-250 ℃로 하여 표면이 갈색이 되도록 한 후에 천천히 오븐의 온도를 150 ℃로 내려 고기를 익히는 것이 좋다.오븐에서 재료를 꺼내도 전도에 의해 고기 외부까지 열이 계속적으로 전달되기 때문에 원하는 정도로 고기를 굽기 위해서는 잠재열 조리을 감안하여 그 전에 오븐에서 고기를 꺼내는 것이 좋다. 또한 고기가 거의 구워지면 팬으로부터 고기를 옮겨 휴지기를 가지는 것이 좋은데, 로스팅한 고기의 육즙이 휴지기 동안 중앙으로 집중되기 때문이다. 이때 생기는 육즙은 소스를 만들 때 이용하면 좋다.
파스쿠찌

파스쿠찌(Pascucci)는이탈리아의 커피 체인이다.
에스프레소의 고향인 이탈리아에서 출발 카페 파스쿠찌가 처음 등장한 것은 19세기 말, 안토니오 파스쿠찌에 의해 몬테펠트로에서 시작되었으며, 아들인 마리오 파스쿠찌가 원두를 주석냄비에 볶아 새로운 맛과 향을 만드는 실험을 성공시키면서 본격적인 사업을 전개했다. 파스쿠찌는 몬테체리뇨네 지역을 거점으로 확산하였고, 1946년에 접어들면서 장비를 이용한 에스프레소 추출법을 업계 최초로 도입했으며, 로스팅 기계의 도입과 생산 라인을 구축함으로써 생산량 확대 및 고품질 원두생산이 가능한 환경을 마련했다.
대한민국에서는SPC그룹에서 위탁운영하고 있다.2002년3월서울홍대점을 시작으로, 2022년 기준으로 대한민국 내에서 543개 매장을 운영중이다. 한국에서는 지난2001년 식품전문기업인 SPC그룹의 계열사 (주)파리크라상이 파스쿠찌 이탈리아 본사와 브랜드 도입 계약을 맺은 이후 지금까지 성공적으로 발전해 왔다.
아연

아연(영어:Zinc징크,亞鉛←일본어:亜鉛아엔)은화학 원소로 기호는Zn(←라틴어:Zincum징쿰),원자 번호는 30이다. 아연의 가장 일반적인 산화 상태는 +2이다. 사용량 기준으로 철, 알루미늄, 구리에 이어 네 번째로 중요한 금속으로 꼽힌다.
실온에서 약간 부서지기 쉬운 금속이며, 산화가 제거되면 반짝이는 회색 외관을 가진다. 주기율표 12족(IIB)의 첫 번째 원소이다. 어떤 측면에서 아연은 화학적으로 마그네슘과 유사하다. 두 원소 모두 하나의 정상적인 산화 상태(+2)만 나타내며 Zn2+ 및 Mg2+ 이온은 비슷한 크기이다. 아연은 지각에서 24번째로 풍부한 원소이며 5개의 안정 동위원소라는 특징을 지닌다. 가장 흔한 아연 광석은 황화 아연 광물인 섬아연석(아연 혼합)이다. 작업 가능한 가장 큰 광맥은 호주, 아시아 및 미국에 있다. 아연은 광석의 거품 부유, 로스팅 및 전기를 사용한 최종 추출(전기채취)을 통해 정제된다.
아연은 인간, 동물, 식물 및 미생물에 필수적인 미량 원소이며 출생 전 및 출생 후 발달에 필요하다. 이는 철 다음으로 인간에게 두 번째로 풍부한 미량 금속이며 모든 효소 종류에 나타나는 유일한 금속이다. 아연은 또한 많은 효소의 중요한 보조 인자이기 때문에 산호 성장에 필수적인 영양소 요소이다.
아연 결핍은 개발도상국의 약 20억 명에게 영향을 미치며 많은 질병과 관련이 있다. 어린이의 경우 결핍은 성장 지연, 성적 성숙 지연, 감염 감수성 및 설사를 유발한다. 반응 중심에 아연 원자가 있는 효소는 인간의 알코올 탈수소효소와 같이 생화학에 널리 퍼져 있다. 아연을 과잉 섭취하면 운동실조, 무기력증, 구리 결핍이 발생할 수 있다. 해양 생물군계, 특히 극지방 내에서 아연 결핍은 일차 조류 군집의 활력을 손상시켜 잠재적으로 복잡한 해양 영양 구조를 불안정하게 만들고 결과적으로 생물 다양성에 영향을 미칠 수 있다.
구리와 아연을 다양한 비율로 합금한 황동은 기원전 3천년 전부터 에게해 지역과 현재 이라크, 아랍에미리트, 칼미키아, 투르크메니스탄, 조지아가 포함된 지역에서 사용되었다. 기원전 2000년경에는 현재 서인도, 우즈베키스탄, 이란, 시리아, 이라크, 이스라엘을 포함한 지역에서 사용되었다. 아연 금속은 고대 로마인과 그리스인에게 알려졌지만 인도에서는 12세기까지 대규모로 생산되지 않았다. 라자스탄의 광산은 아연 생산이 기원전 6세기로 거슬러 올라간다는 확실한 증거를 제공한다. 현재까지 순수 아연에 대한 가장 오래된 증거는 순수 아연을 만들기 위해 증류 공정이 사용되었던 서기 9세기 초 라자스탄의 자와르(Zawar)에서 나왔다. 연금술사들은 아연을 공기 중에서 태워서 "철학자의 양모" 또는 "하얀 눈"이라고 부르는 것을 형성했다.
이 원소는 연금술사 파라셀수스(Paracelsus)가 독일어 단어 Zinke(갈래, 치아)를 따서 명명했을 것으로 본다. 독일의 화학자 안드레아스 지기스문트 마르그라프(Andreas Sigismund Marggraf)는 1746년 순수 금속 아연을 발견한 것으로 알려져 있다.루이지 갈바니와알레산드로 볼타의 연구는 1800년까지 아연의 전기화학적 특성을 밝혀냈다. 철의 부식 방지 아연 도금(용융 아연도금)은 아연의 주요 응용 분야이다. 다른 응용 분야로는 전기 배터리, 소형 비구조 주조물, 황동과 같은 합금이 있다. 탄산아연 및 글루콘산아연(식이보충제), 염화아연(탈취제), 아연 피리티온(비듬 방지 샴푸), 황화아연(발광 페인트), 디메틸아연 또는 디에틸아연과 같은 다양한 아연 화합물이 유기 실험실에서 일반적으로 사용된다.
아연은 청색을 띤 회색의금속이다. 아연은산,알칼리,금속에 반응한다. 100 °C(212 °F)부터 210 °C(410 °F) 사이의 온도에서 전성과 연성이 매우 크며, 210 °C(410 °F)를 넘거나 실온에서는 금속이 부서지고 두들기면 가루가 된다. 비자성이며모스 굳기는 2.5이다. 습한 공기 중에는 표면만 산화되며 이로 인해 내부가 보호된다.(그래서 산화될 가능성이 높은 수도관 등을 아연으로 도금하기도 한다.) 공기 중에서 내식성은 아연의 순도가 높으면 높을수록 좋다고 한다.공기중에서 가열하면 흰색의 불꽃을 내며 탄 후, 녹색의산화물이 된다. 적열 상태에서는 물을 분해해 수소를 발생시키기도 한다.
인체 내에서 아연은세포를 구성하고 생리적인 기능을 다루는 대표적인무기물중 하나이다. 임신한 여성에게 아연이 부족하게 되면 기형아나 저체중아를 낳을 수 있다. 아연이 부족할 경우 성장발육에 문제가 있게 되며, 아연을 과잉섭취하게 되어도미네랄불균형이 생기어 사망 확률도 있다. 한편셀레늄처럼 아연은효소(enzyme)의 보조인자(cofactor)로 작용하여 효소의 기능을 완수하도록하는 것으로 알려져 있다.
식물체 내에서의 아연은 식물체 내에서 발생하는 유해한활성산소를 제거하는 효소 구성 성분으로,망가니즈나마그네슘등과 같이효소를 활성화시키는 역할을 한다.
아연광석에는 다른 금속의 황화물 등의 불순물이 다량으로 함유되어 있으므로(아연 함유량은 보통 4～10%), 부유선광을 통해 아연 함유량을 60% 정도로 높인 다음, 이 광석을 융해점 419.5 °C 이하에서 가열하는 건식증류법 (乾式蒸溜法) 또는 습식제련법(濕式製鍊法)으로 제련하여 고순도의 아연을 만든다.
국내 경북 봉화, 강원 정선, 충북 제천·괴산 및 중국, 미국, 호주 등에서 생산되는 아연은
아연의 CAS 번호는 7440-66-6이다.
할리스

할리스는 1998년 6월 서울 강남에 한국 최초의 에스프레소 전문점을 오픈한 커피 브랜드이다. 독자적인 로스팅 기법으로 한국인의 입맛에 맞춘 커피로 고객들의 사랑을 받아 현재 국내에 500여 개의 매장을 운영하고 있고, 2024년 5월에는 일본으로 진출하여 글로벌 카페 브랜드로 도약 중이다.
1998년6월 서울특별시 강남구강남역근처에 처음 오픈하였다.2003년에 극장 업체인프리머스가 인수하면서 빠르게 성장하기 시작하였고, 2005년 2월 1일 주식회사 할리스에프앤비가 설립되었고,
2005년과 2006년에는 한국일보가 주관하는 '고객서비스 만족대상'을 받았다.2007년에는말레이시아쿠알라룸푸르에 1호점을 오픈하면서 해외 시장 진출에 나섰으며, 2008년에는로스앤젤레스에도 지점을 오픈했다.이 후로 현재까지 많은 글로벌 지점들을 오픈하고 있다. 2010년에는 페루 리마 1호점을 오픈, 2011년에는 필리핀 ‘마닐라점’을 오픈, 2012년에는 중국 ‘심천 1호점’, ‘북경 1호점’을 오픈하였다. 계속해서, 2013년에는 '태국 방콕 1호점'을 오픈하였으며, 2014년에는 베트남 마스터 프랜차이즈와 체결하였으며 2017년에는 100호점을 오픈하였다.
2025년 현재 기준으로 삼는다.
클로로겐산

클로로겐산(영어:chlorogenic acid,CGA)은카페인산과퀸산의에스테르결합으로 구성된 천연 화합물이다. 이것은 중요한생합성중간체이다. 클로로겐산은리그닌생합성에서 중요한 중간체이다. 산화 방지제로도 알려져 있으며, 식후 혈중 포도당의 방출을 느리게 할 수 있다. 이름에 "클로로"가 있지만, 클로로겐산은 염소를 포함하지 않는다. 이런 이름은 클로로겐산이 산화될 때 녹색이 되기 때문에, 그리스어 클로로스 χλωρός(밝은 녹색)와 -게노스 γένος( "상승"을 의미하는 접미사)에서 비롯되었다.
커피 로스터와 커피 화학자들 사이에 자주 언급되는 클로로겐산(Caffeoylquinic acids 또는 “CQAs”)은 커피 이외의 많은 식물에서도 찾을 수 있는 성분이다. Chlorogenic 그룹에 포함되는 산들은 매우 유사한 구조를 가지고 있으며, 카페산과 퀸산을 포함하는 에스테르 군을 구성한다. Chlorogenic 산 모두는 더 큰 범주인 페놀 산에 포함된다. 클로로겐 산은 건조된 생두의 질량을 기준으로 아라비카 커피의 경우 4-9%를 차지하며, 커피를 구성하는 모든 산들 가운데 가장 많은 비중이다.
클로로겐산은 로스팅 중 분해되는 것으로 알려져 있다. 2009년 American Chemical Society에 소개된 아래의 그래프에서 알 수 있는 것처럼 로스팅 시간이 길어짐에 따라 클로로겐산이 손실되는 과정을 확인할 수 있다. 실제로 한 보고서(Michael N. Clifford, 1979; Trugo & Macrae, 1984)에 따르면 로스팅한 시간과 온도에 따라 달라지긴 하지만 미디엄 로스팅에서 약 60%, 다크 로스팅에서 최대 100%에 가까운 손실이 관찰되었다. 다른 연구에서는 라이트 로스팅(12분 동안 230 & 250도)에서도 산지와 품종에 따라 다르긴 하지만 45-54%의 손실이 관찰되었다.
생두에 열이 가해지고 로스팅이 진행되면 이러한 과정에서 클로로겐산은 카페산 및 퀸산으로 분해된다. 따라서 커피의 맛에 있어서 클로로겐산의 실제 효과는 열이 가해지고 클로로겐산이 분해되면서 발생하는 카페산과 퀸산의 영향이라고 볼 수 있다. 물론 카페산과 퀸산 역시 거의 30여가지의 페놀, 카테콜 물질로 분해될 수 있다. 이러한 결과는 클로로겐산의 분해가 커피에 수없이 많은 반응을 발생시킬 수 있음을 의미한다.
클로로겐산은 모든폴리페놀성분과 마찬가지로 생물학적 항산화 물질로 알려져 있다. 커피의 항산화 효과는 여전히 연구되고 있는 분야이지만 클로로겐산 및 다른 폴리 페놀 물질은 과산화물의 손상 효과를 중화시키는 것으로 널리 알려져 있다. 이 때문에 커피의 성분인 클로로겐산이 연구되는 초점은 대부분 건강이라는 주제에 맞추어져 있다. 하지만 커피 로스터 혹은 커피 화학자로써 건강뿐 아니라 클로로겐산이 과연 커피의 맛에 영향을 주는가이다.
실제로 문헌상으로는 클로로겐산이 커피 추출이나 향미에 미치는 구체적인 영향에 관한 일치된 의견이 나온 것은 아니다. 여러 연구 결과에 따르면 클로로겐산이 포함된 정도에 따라 쓴 맛, 톡 쏘는 맛, 메탈릭한 맛을 일으키는 원인이 될 수 있다고도 한다(Farah, Monteiro, Calado, Franca, & Trugo, 2006; Ohiopehai, Brumen, & Clifford, 1982; Variyar, Ahmad, Bhat, Niyas, & Sharma, 2003). 그러나 위의 연구를 포함한 대부분의 논문에서 제시된 증거는 단지 "커피 추출에 따라 바뀔 수 있는 쉽게 인지할 수 있고, 불쾌하고 긴 여운을 가진 메탈릭한 맛이 있다" 정도의 결론이다. 따라서 비실험적인 관찰로 결론을 지은 클로로겐산의 커피의 맛에 대한 영향은 명확하게 증명된 것은 아니다.
대부분의 위의 연구 결과들이 클로로겐산이 항산화 물질임을 주목했지만 클로로겐산에 열이 가해져 분해되면서 발생하는 여러 성분들 사이의 연관성 그리고 그 성분들의 작용이 커피의 맛에 영향을 미치는지에 대해서는 아직 완벽한 고리를 찾지 못한 것이 사실이다. 현재 우리가 생각할 수 있는 명확한 사실은 단지 클로로겐산이 우리의 인체에 어느 정도 건강상의 이점이 있다는 정도이다. 사실 커피 로스팅 과정에서 일어나는 모든 화학적인 변화를 추적하는 것은 불가능하지만 그 불가능이 우리의 커피에 대한 열정과 호기심을 자극하는 자극제임은 분명하다.
클로로겐산의 탄소번호 순서는 모호할 수 있다.퀸산 고리의 원자 번호 매기기 순서는 IUPAC 지침에 따라 1976년에 역전되어 3-CQA가 5-CQA로, 5-CQA가 3-CQA로 바뀌었다. 클로로겐산의영문위키를 포함하여중국어,스페인어,네덜란드어,아랍어등의 위키백과에서는 아직도 1976년 이전 명명법인 3-CQA를 사용하거나 3-CQA를 우선하여 5-CQA를 병기하고 있다.독일어와이탈리아어위키백과는 탄소번호가 들어가는 명명법을 사용하지 않고 있으며,일본어,프랑스어,포루트갈어위키의 경우는 바뀐 명명법인 5-CQA를 사용하고 있다. 화합물의 명명법을 공식적으로 결정하는 단체인IUPAC에서 결정한 내용이므로 클로로겐산의 공식 이름은 5-CQA로 부르도록 해야 한다. 5-CQA인 클로로겐산 외 클로로겐산류의 물질로 분류되는 다른 물질들의 경우에는 1976년 IUPAC 권장 사항조차도 일부 클로로겐산에 적용할 때 완전히 분류되지 않는 경우도 있어 IUPAC 내부에서 추가적인 논의를 진행하기도 한다.
로스팅 잭

로스팅 잭(roasting jack)은 고기를 꼬치에 올려서회전시키는 기계이다.일명고기 굽는 꼬챙이 회전기이다. 꼬챙이로 고기를 요리하는 일은 적어도 기원전 1세기로 거슬러 올라간다. 그러나 처음에는 꼬치를 사람의 힘으로 뒤집었다. 영국에서는 튜더 왕조 시대부터 개가 동력으로 움직이는 개찰구가 사용되었다. 개는 벨트와 도르래로 침과 연결된 런닝머신에서 달렸다. 다른 형태의 로스팅 잭에는 증기로 구동되는스팀 잭(steam jack), 불에서 나오는 뜨거운 가스로 구동되는스모크 잭(smoke jack), 추나 용수철로 구동되는보틀 잭(bottle jack) 또는클럭 잭(clock jack)이 포함된다.
Bakakak

Pangganghayamatawamanuknyaéta sangges dipeuncit jeung dicabutan bulu-buluna, remen ogé huluna jeung cékérna dipiceun ogé, tuluy dibeulah tina bagian dadana terus ka bagian beuteungna nepi ka buntutna.Hayam nu dibeulah éta tuluy dibébérkeun nepi ka mébér ngagunakeun cocolok anu rada gedé jeung panjang tina awi supaya hayam terus mébér.Diasakan ku cara didéangkeun nepi ka rada konéng atawa coklat di luhureun api nu rada panas.Bakakak biasana dijieun keur hidangan nalikakenduri, dujieun husus keur budak nu karek disunatan minangka hidangan pemanja, atawa dijieun keur pangantén, dijadikeun kadaharan keur rebutan dina upacara adat nu disebut huap lingkung.Di kalangan masarakat pilemburan, bakakak bisa ogé dijadikeun kadaharan anteuran tinu ngagarap sawah kanu boga sawah nalika usum panén.
Huap lingkung

Huap lingkungnyaéta tata carapanganténsilih huapan di lingkung ku babarayaaan nalika pabetot-betotbakakak.Huap lingkung hartina silih huapan sabari leungeun masing-masingpanganténngaléngkanabeuheungpasanganana. ku sabab silih huapan éta jadi ieu upacara disebut huap lingkung.Huap lingkung miboga tujuan pikeun ngaleungitkeun rasa kaéra antarapanganténsabada diistrénan sah jadisalakipamajikan. Salaku salaki pamajikan kudu bisa silih méré jeung silih ngalengkepan lamun dina paribasana mahka cai jadi saleuwi ka darat jadi salebak.Huap lingkung dilakonan sabada pangantén aya di jeroimah, mangrupa tuluyan sabada upacarabuka pintudi jero imahnapangantén awéwébiasana ditengah imahatawa di rohangan tengah.Nalika upacara huap lingkung pingpinanna nyaéta saurangjuru kawihlalakisakaligus anu mungkas rangkéyan upacara anu dilakonan poé éta.Anapon pihak-pihak anu kalibet dina upacara ieu sarua jeung pihak-pihak anu kalibet nalika upacarasungkem,sawér,nincak endog, jeungbuka pintunyaéta kawatesanan ti pihakkulawargajeungbarayadeukeut ti dua kulawarga pangantén.Lian ti perangkat acara anu geus ditataan tadi, dina upacara ieu aya kalengkepan anu kudu aya nyaétabakakak hayam,sangu konéng,jeungcai nginum.Kadaharan pikeun huap lingkung numutkeun kabiasaan disadiakeun ku pangantén awéwé, salaku asakan mimiti pikeun salakina sabada sah jadi salaki pamajikan.Hal ieu miboga harti yén ti mimiti harita para sepuh ti dua beulah pihak moal nguruskeun deui, moal méré dahar deui sakumaha anu lazim saméméhna.