davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Subric

Isubric, osubrich, sonofrittelletipiche dellacucina piemontese e francese, che possono fungere daantipasto,contornoodolce.
Esistono diverse teorie che vorrebbero spiegare l'etimologia del terminesubrich. Secondo una versione popolare, essi prendono il nome dalla tecnica con cui venivano originariamente cucinati, ovverosur les briques("sui mattoni") di un focolare.Altri ritengono che la parolasubrichprovenga dal lemmaoccitanosobrá, che significa "rimanere a riposo", un'ipotesi anche avanzata daProsper Montagnée il dottor Gottschalk nel loroLarousse gastronomique(1938).Altri ancora sostengono che il piatto prenda il nome da un termine della cucina polacca.
Alcune delle prime menzioni deisubricappaiono in opere culinarie scritte durante ildiciannovesimo secolofra cuiLa Cuisine classique(1868) eCuisine de tous les pays(1872) diUrbain Dubois.Marie-Nicolas Bouilletritiene che tali frittelle provengano dallacucina polaccae li definisce una "specie disoufflédi spinaci".Giovanni Vialardi, aiutante capo-cuoco e pasticcere deiSavoia, considerava i "subriquesdi patate" un piatto adatto ai bambini.Dopo essere divenuti popolari agli inizi delventesimo secolo, isubriccaddero un po' in disuso prima di tornare in auge agli inizi delventunesimo secolocome confermano, ad esempio, le numerose ricette pubblicate suInternete la loro presenza nei menù di vari ristoranti.
Isubrichsono diffusi in tutto ilPiemonte, in particolare nella zona delleLanghee nel comune diMasio(AL)che ha istituito la De.Co (denominazione comunale) con la ricetta storica del paese.
I subrich si preparano utilizzando innanzi tutto le patate, a volte con eventuali avanzi di altri alimenti fra cuicarne,fegatodi pollame (o, meno frequentemente altreverdure, fra cui spinaci, cavolfiori e porri), che, dopo essere stati tritati, vengonolegatialle patate conuova e latte. Una volta preparato l'impasto, isubricvengonosaltati in padellacon ilburro chiarificato. Quando sono dolci, isubricpossono essere insaporiti con delcoulisdi frutta, dellaconfetturao frutti cottipoché.
ルクセンブルク料理

ルクセンブルク料理（ルクセンブルクりょうり、フランス語:Cuisine luxembourgeoise、ドイツ語:Luxemburgische Küche、ルクセンブルク語:Lëtzebuergesch Kichespezialitéiten）は、ルクセンブルク大公国領土内の料理。
ルクセンブルクがラテン民族諸国とゲルマン民族諸国の間に位置することから、隣国のフランス、ドイツ、およびベルギーの影響を受けている。近年は、国内の数少ないイタリアやポルトガルからの移民からの影響も受けている。ドイツと同様に、伝統的な日常のルクセンブルク料理のほとんどは農民からの発祥であり、より洗練された農民のフランスの食事と対照的である。冷たい肉、ワイン、チーズおよび祝祭の名物料理がある。
地元の川で獲る魚のマス、パイク、ザリガニを料理の食材に使い、通常はリースリングソースで調理する。
肉料理には、北部山岳地帯の冷たいÉislekerハム（「エスリング地方（英語版）のハム」の意味）があり、数週間マリネした後に数日で燻製にする。これは通常薄切りにして、フライドポテト、サラダと共に供される。他には、フランス料理が、ドイツやベルギーからの料理と同様に、多くのメニューで際立っている。
フランスのパティスリーに加えて、ケーキとフルーツパイ、地元のペイストリーがある。ルクセンブルクの名物チーズは、ソフトチーズのスプレッド、Kachkéisまたはカンコワイヨット（英語版）である。
他のルクセンブルクの名物料理は次の通り：
ワイン、主として辛口の白ワインおよびスパークリングワインがルクセンブルクで生産される。産地はモーゼル川北岸沿いであり、ローマの時代に遡ってワイン製造の歴史がある。主な品種はリースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、シャルドネ、オーセロワ（英語版）、ゲヴュルツトラミネール、リヴァーナー（英語版）、エルプリング（英語版）、ピノ・ノワール、およびクレマン・ド・リュクサンブール（英語版）である。Marque Nationaleはルクセンブルク産ワインすべての瓶の裏にあり、産地とその品質レベルを確かにする。
ビールはルクセンブルクで人気の飲み物であり、3つの大手醸造所と、いくつかの小規模施設で国内生産している。ルクセンブルク産ビールのほとんどはラガーであるが、数多くの特別なビールやノンアルコールビール、12月にはクリスマスビールがある。ビールの主なブランドはBofferding、ほかにBattinも生産する；MouselおよびDiekirch、ディーキルヒ（英語版）の醸造所を共有；およびSimonである。2000年代以降、Beierhaascht、Ourdaller、およびGrand Brewingなどのクラフトビールを製造する地元のマイクロブルワリーが復活した。
食ポータル
뢰슈티

뢰슈티(알레만어:Röschti,독일어:Rösti뢰스티)는스위스의감자 부침이다.스위스의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
뢰슈티를한국식으로 재해석한감자전이2018년 제1차 남북정상회담만찬식탁에 오르기도 했다.
표준독일어"뢰스티(Rösti)"는알레만어의 방언인스위스 독일어"뢰슈티(Röschti)"에서빌려온말이다. 스위스 독일어 발음은[ˈrøːʃti]이며, 현지에서는 "Rösti", "Röschti", "Rööschti" 등으로 적는다. "굽다"라는 뜻의동사"뢰스텐(rösten)"과 어원이 같으며, 다른동원어로영어의 "로스트(roast)" 등이 있다.
데치거나데치지 않은감자를 굵은강판에 거칠게 간다.베른식 뢰슈티는 항상 데친 뒤 하룻밤 정도 차게 식힌 감자를 이용한다.팬에버터를 두르고 감자를베이컨,양파등과 함께 볶은 다음, 어느 정도 익으면 넓게 혀 한 면이 노릇노릇하게 익힌다.접시를 사용해 뒤집어 다른 면을 익힌다. 보통 팬에 조리하지만오븐에 굽는 경우도 있으며, 지역에 따라치즈,사과,허브등을 넣어 만들기도 한다.
드라니키

드라니키(벨라루스어:дранікі,단수:дранік드라니크)는벨라루스의감자 부침이다.이웃한러시아에서도 즐겨 먹는다. 벨라루스의국민 음식이기도 하다.
벨라루스어"드라니크(дранік)는 "뜯다, 찢다, 발기다"를 뜻하는동사"드라츠(драць)"와 관련이 있는어근"드라-(дра-)"에접미사"-ㄴ(-н)"과 "-이크(-ік)"가 붙은 형태이다.어원은고대 동슬라브어"드라티(дра́ти)"이며, 이는슬라브조어"*dьràti"에서 유래했다, 흔히복수형태인 "드라니키(дранікі)"로 사용된다.
감자를강판에 간 것에양파,달걀,밀가루,스먀타나(사워 크림),소금,후추등을 섞고,식용유나라드등에 부쳐 낸다.
감자전

감자전은감자를 갈아서기름에 부친전으로,강원도지방의 향토음식이다.
껍질을 벗긴 감자는갈분을 막기 위해 물이 담긴 그릇에 넣고강판을 대고 간다.면보자기로 걸러서 건더기를 물에 한번 행궈서 꼭 짠다. 시간이 지나 국물 속에 감자의녹말성분이 가라 앉으며, 윗국물은 따라 버리고 녹말만 준비한다. 감자 건더기와 녹말을 혼합한 후,소금을 넣고 골고루 섞는다. 때로는 갈아진 감자에 상업적으로 파는 감자 전분을 섞거나밀가루를 섞기도 한다. 강원도식으로는 감자와 소금만으로 전을 만들지만, 취향에 따라 곱게 채를 썬 감자를반죽에 넣거나,부추,버섯,당근,양파등 다른 재료를 넣기도 한다.
뜨겁게 달군프라이팬에 식물성 기름 두르고,  감자전 반죽을 한국자씩 떠서 얇게 편다. 고명으로 붉은고추, 풋고추를 채쳐서 얹기도 한다.감자 한쪽이 노릇노릇해지면, 뒤집어서 누르면서 지진다. 감자가 익어서 투명해지면, 접시에 담아서초간장을 곁들인다.
박스티

박스티(영어:boxty,아일랜드어:bacstaí)는아일랜드와북아일랜드의향토음식으로감자 팬케이크의 일종이다. 주로코노트지방과얼스터지방에서 인기있는 음식으로, 특히메이요 주,슬라이고 주,더니골 주,롱퍼드 주,리트림 주,퍼매너 주,캐번 주에서 인기가 많다.
지역에 따라 다양한 조리법이 있으나, 공통적으로 익힌감자를 간 것과 생감자를 섞어프라이하는 조리법이 포함된다. 가장 일반적인 조리법은 익힌 감자를 간 것과 생감자를 섞은 것에밀가루,탄산 수소 나트륨,우락유,달걀을 추가한 뒤 이를 프라이한 것이다.
이름의 유래는아일랜드어로 '가난한 사람들이 먹는빵'이라는 의미의 단어인arán bocht tí또는 '빵을 굽는 곳'이라는 의미의bácús인 것으로 추정되고 있다.
전 (음식)

전(煎,영어:jeon)은 생선이나 고기, 채소 등을 얇게 썰거나 다지고 양념을 한 후,밀가루와 달걀물을 씌워 기름에 지진 음식이다.전유(煎油)라고도 부르며,부침개와 달리 재료의 형태를 최대한 유지한다. 굴전·새우전·버섯전·고추전·호박전 등이 대표적이다.조선왕조 궁중음식에서는 얇게 저민 고기나 생선 따위에 밀가루를 묻히고 달걀 푼 것을 씌워 기름에 지진 음식을저냐로 부르는데,전유어(煎油魚)와전유화(煎油花)의 와음이다. 제사에 쓰는 저냐는간납(干納, 肝納)이라 부르며, 소의 간이나 처녑 또는 생선 살 따위로 만든다.
전은 보통전채,반찬,안주로 먹는다.화전등은 후식으로 먹기도 한다.
Рёшти

Рёшти(нем.Rösti,фр.röstiилиrœsti)—швейцарскоенациональное блюдо, изготавливаемое из тёртого сырого илиотваренногокартофеляс добавками растительных или животныхжиров. Хотя обычно рёшти состоит только из картофеля (приправленного солью и перцем), иногда в это блюдо добавляютбекон,лук,сыр,яблокоилизелень; это считается региональными особенностями блюда. Так, вбазельскомварианте рёшти в натёртый картофель перед приготовлением добавляется нашинкованный тонкими кольцами лук.
В большинстве случаев блюдо приготавливается на сковороде, но допустимо и использование духовки. По рецептуре и вкусу рёшти напоминаюткартофельные оладьи,драники, а также американскиехашбрауны.
Историческирёштиявлялись традиционным крестьянскимзавтракомвкантонеБерн. На сегодняшний день рёшти едят по всей Швейцарии (но прежде всего — в германоязычной её части) и подают во времяобедаилиужинав качестве гарнира к мясным или овощным блюдам. Рёшти не относят кздоровой пищеиз-за использования при их приготовлении большого количества масла.
Это блюдо дало имя швейцарскому политическому термину, описывающему разницу между франкоговорящей (см.Романдия) и немецкоговорящей частямиШвейцарии:рёштиграбен(буквальноров рёшти).
生粉

生粉是中菜，尤其是粵菜常用的食用澱粉，常用的生粉有玉米粉和太白粉（馬鈴薯粉）等等。生粉可以用來勾芡或上漿，令醬汁更粘稠。亦可以用作腌料，加在肉類食品產生滑潤鬆軟的口感。以及用來煎餅等等的材料。
生粉可以指：
煎餅 (日本)

煎餅（日语：煎餅／せんべい），在台灣寫作仙貝，是一種用粳米製成的曲奇，有不同的外形及大小，味道多半是鮮味，但也有些是甜味。在日本煎餅一般會配合綠茶一起使用，是家常的零食，常用來招待客人，口感硬脆，概分為「烤煎餅」（草加型、新潟型）和「揚煎餅」。
煎餅一般是是由烘烤的方式製作，古老的作法是用碳烤。烤好後會再刷上由醬油和味醂製作的醬汁，有時還會加上海苔。
日本從唐朝引進甜煎餅，最早的記錄是西元737年，後來的甜仙貝還很接近唐朝甜煎餅的風味，關西地區還常有甜煎餅。其原料包括馬鈴薯、小麦面粉或糯米，很類似卡斯提拉蛋糕，但和現在的煎餅有很大的差異。
醬油味的煎餅是在江戶時代流行的，当时的草加宿（位于现在的埼玉县草加市）开始流行酱油味的煎饼。
現代的煎餅有很多不同的口味，包括泡菜、山葵、咖哩及巧克力等。
薄片的日本薄燒在澳洲及其他國家也相當的流行。
日本在二次大戰時，也曾在煎餅上加蓋皇室圖案，作為日本天皇表彰和感谢的记号。
黑豆米果是一種小餅乾，結合黑豆，橄欖油，香料等，製成類似仙貝狀，為新潟縣的特產品之一。普遍有三幸株式會社，岩塚株式會社兩家競爭。
瑞士薯餅

瑞士薯餅（Rösti或röschti）是瑞士的一種用馬鈴薯製作的食物，原本是伯恩州地區農民的早餐，但現在已經普及至世界各地。對許多瑞士人來說，瑞士薯餅是國民食物。一般瑞士薯餅的直徑為約3-12cm、厚為約1-2cm。
瑞士薯餅較常搭配其它菜餚如：菠菜太陽蛋（Spinat und Spiegelei）、思華力腸或肉起司（Fleischkäse），反而较少作为早餐食用。
瑞士薯餅用較粗的馬鈴薯絲製成，生馬鈴薯絲或熟的都可以使用。馬鈴薯可以煮半熟或直接削成絲。依據油炸技術，可以選用油、奶油或其它油脂（通常還有鹽和胡椒）。不加油直接乾煎馬鈴薯絲也是常見作法。馬鈴薯絲在鍋中塑形呈圓餅狀，通常直徑在3–12公分，厚度1–2公分。雖然大多數的瑞士薯餅都在鍋中煎熟塑形，但也可以用烤的。最基本的瑞士薯餅只含馬鈴薯，但有時也會加一些其它材料，如：培根、洋蔥、起司、蘋果或新鮮香料。添加的其它材料通常有地區性特色。
瑞士文化中，雖然國內各地都有這道菜餚，瑞士薯餅消費最多的區域，主要還是德語區。瑞士薯餅已經成為德瑞文化中的刻版印象之一。
法語區和德語區之間由於地理上的區隔被稱為「Röstigraben」，也就是「馬鈴薯餅鴻溝」。
部分國家如：澳洲和英國的麥當勞早餐會供應瑞士薯餅。
파리나타

파리나타(이탈리아어:farinata)는 얇게 구워내는 바삭바삭한피자파이의 일종이다. 지중해 연안 국가에서 공통적으로 나타나는음식형태로서이탈리아리구리아주의 특산 요리이다. 프랑스 니스에서 나는소카라는음식과도 흡사하다.
완두콩 반죽을 저은 다음 보통 반죽처럼물을 넣고 부어 오븐에 굽는다. 파리나타는 이태리어로밀가루 반죽이 된이라는 뜻이다. 대개는 반죽 자체를 후추와 로즈마리, 후추로 간하고 후에 삼각형 모양으로 조각내서 먹는다. 토핑이 없는 것이 특징이다.
투스카니 지방 연안에서는 세시나라고 하여 비슷하지만 다른 형태의 음식이 존재한다.
제노바 파이로 불리는 이유는 제노바에 그 모태가 유래했기 때문으로 이 요리는 그 자체만으로도 역사적인 전통을 갖고 있다고 할 수 있다.
Potbrood

Potbrood("pot bread") isbreadfirst made by theBoersettlers of what is nowSouth Africa. Potbrood was traditionally baked in a cast-iron pot (also known as aDutch oven) in a pit made in the ground and lined with hot coals.
Potbrood is often made at abraai(barbecue) by packing charcoal or wood coals around a cooking pot.
Potjiekos

InSouth Africa, apotjiekos/ˈpɔɪkiːkɒs/, literally translated "small-pot food", is a dish  prepared outdoors.  It is traditionally cooked in a round,cast iron, three-leggedcauldron, thepotjie, descended from theDutch ovenbrought from theNetherlandsto South Africa in the 17th century and found in the homes and villages of people throughout southern Africa.The pot is heated using small amounts of wood or charcoal or, if fuel is scarce, twisted grass or even dried animaldung.
Traditionally, the recipe includesmeat,vegetableslikecarrots,cabbage,cauliflower, orpumpkin,starcheslikericeorpotatoes, all slow-cooked withDutch-Malayspices, the distinctive spicing of South Africa's early culinary melting pot. Other common ingredients include fruits and flour-based products likepasta.
Potjiekos originated with theVoortrekkers,evolving as a stew made ofvenisonand vegetables (if available), cooked in the potjie. Astrekkers(pioneers) shot wild game, it was added to the pot. The large bones were included to thicken the dish. Each day when thewagonsstopped, the pot was placed over a fire to simmer. New bones replaced old and fresh meat replaced meat eaten. Game included venison,poultrysuch asguinea fowl,warthog,bushpig,rabbit, andhare.
Cooking oil is added to apotjie, and placed on a fire until hot. Meat is added, typicallylamborpork. The meat is spiced and often a form of alcohol is added for flavor—mostlybeer, Old BrownSherryor adessert winelike Humbro.
In 1998, it was reported that illegally-imported aluminium potjie pots with large amounts ofleadwere being sold, placing users at risk oflead poisoning.
Potbrood

Lepotbrood(« pain en pot ») est un pain fabriqué à l'origine par les colonsboersdans le pays qui est aujourd'hui l'Afrique du Sud. Ses ingrédients comprennent de la farine de blé, du sucre blanc, de la levure, de l'huile d'olive, de l'eau et du sel. Le potbrood était traditionnellement cuit dans une marmite en fonte, également connue sous le nom de four hollandais, au sein d'une fosse creusée dans le sol et tapissée de charbons ardents. Le potbrood est souvent préparé sur unbraai(barbecue) en plaçant ducharbon de boisou des charbons de bois autour d'une marmite.
Potbrood

Potbrood(bahasa Inggris:pot bread,bahasa Indonesia:roti panci) adalah hidangan roti yang dibuat pertama kali oleh bangsaBoeryang bermukim di wilayah yang saat ini sudah menjadiAfrika Selatan. Potbrood secara tradisional dibuat dengan dipanggang dalam sebuah panci besi (dikenal juga dengan namaDutch ovenatau oven Belanda) pada lubang yang dibuat di tanah dan dilapisi dengan bara panas.Saat ini Potbrood sering dibuat menggunakanbraaidengan cara menyebarkan arang atau arang kayu di sekitar panci untuk masak.
ポットブレッド

ポットブレッドは、現在の南アフリカ共和国に入植したボーア人が入植して最初に作ったとされるパンである。伝統的に、地面に穴を開けて熱い石炭を並べ、ダッチオーブンと呼ばれる鋳鉄製の鍋で焼いていた。今日では、鍋の周りに炭や木炭を詰めてブラーイで作られることが多い。
排気ブレーキ

排気ブレーキ（はいきブレーキ、英:Exhaust brake、エキゾーストブレーキ）はエンジンブレーキの効果を増加させる補助ブレーキの一種で、ディーゼルエンジン特有の装置である。エキゾーストリターダーとも呼ばれる。貨物自動車など大型自動車のほか、エンジンで走行する鉄道車両に装備しているものがある。
排気ブレーキは排気管を閉塞するバルブを設けて排気抵抗（排気圧力）を増やすことでエンジンの回転抵抗を増やし、エンジンブレーキの作用を強化する。長く続く下り勾配ではフットブレーキを多用すると過熱によるフェード現象やベーパーロック現象により制動力が極端に低下することから、フットブレーキの負担を軽減するためにエンジンブレーキが利用されるが、ディーゼルエンジンはガソリンエンジンに比較するとエンジンブレーキが弱く、かつ大型自動車などの車重が大きい車両ではより強いエンジンブレーキが必要とされるため、ディーゼルエンジンを搭載した車重の大きな車両には排気ブレーキが装備される場合がある。
排気圧力はバルブを押さえるばねで制御され、一定以上の圧力を超えるとバルブが開いて排気管下流の消音器側へ排気を逃がす。バルブを作動させる方法には、電気空気式と電気負圧式がある。電気空気式はエアタンクに貯められた圧縮空気と電磁弁を用いてコントロールする方式で、エアコンプレッサーを持つ車両で利用される。電気負圧式はエンジンで回転するバキュームポンプで発生させた負圧と電磁弁を用いる方式で、エアコンプレッサーを持たない比較的排気量の小さい車両に用いられる。
保安基準上は「減速装置」と定義され、フットブレーキのように車両を停止させることはできない。主に車両総重量3.5トン以上のトラックやバスに用いられる。
日本国内向けの日本車の場合、操作はステアリングコラムの側面（ターンシグナルスイッチの反対側。ワイパースイッチやハザードスイッチと兼用の車種もある。）に設けられたレバーで行い、下に押し下げる（いすゞ、日野、UD（日デ）の旧式車）か、上に引き上げる（ふそう、UDの現行車）ことで作動する。アクセルペダルまたはクラッチペダルを踏むと解除される。欧州車では床にスイッチがあり、右足のかかとで踏んでいる間だけ排気ブレーキが作動するものもある。このスイッチはアクセルペダルから完全に足を離さないと（スロットルを全閉にしないと）操作できない位置にある。フューエルカット機能が無い古い車両は排気ブレーキの作動中にディーゼル排気微粒子(DEP) を多く排出し、ブレーキ解除時に排気管から黒煙を吹き出した。近年ではほとんどの車両が、アクセルペダルを踏んだ状態で排気ブレーキが作動しないようになっている。
かつては排気ブレーキをはじめとする補助ブレーキの作動時には制動灯が点灯しなかったため、特に高速道路で追突事故の要因の1つになるとも考えられていた。これを受けて運輸省は法改正を検討し、1993年（平成5年）の車両保安基準改正時に、減速率が2.2m/s/sを超える排気ブレーキの作動時に制動灯を点灯させるよう義務付ける基準を導入した。日本自動車工業会はこの基準改正を受け、排気ブレーキ作動時に制動灯を必ず点灯させる自主対応を行なった。しかし、長い下り勾配で制動灯が常に点灯した状態で走行すると、そこからさらにフットブレーキを使った急制動に移行しても点灯状態に変化がないため、後続車に対する急制動の警告効果が無いとして、現場からは批判もあがった。その後、1999年（平成11年）に日本自動車研究所より補助ブレーキ作動時に制動灯を点灯させることの問題点に関する報告書が提出され、これ以降は排気ブレーキで必ず制動灯が点灯する仕様とはなっておらず、自動車メーカーによって異なる対応をとっている。排気ブレーキの作動を示す赤色以外（緑色など）のランプを装備する例も見られる。
現在は排出ガス規制強化でディーゼル車の過給器付きの小排気量化が世界的な流れとなっており、大排気量エンジンに比べると排気ブレーキの効果を得にくくなり、大型車両等では代わりにリターダを装備する傾向になっている。
폿브로트

폿브로트(영어:potbrood)는 현재의남아프리카 공화국에 정착한보어인에 의해 만들어진 빵이다. 폿브로트는더치 오븐이라고도 불리는 철 냄비에 구워진다. 폿브로트를 구울 때 더치 오븐은 미리 파둔 구덩이 속에 놓아두며 구덩이 밑에는 뜨거운 석탄을 놓아둔다. 하지만 현대에 들어서면서 더치 오븐을 사용하는 방법은 점점 사라지고 있다. 오늘날에는 대신브라이(Braai)라고 불리는 작은 요리용 냄비에 목탄을 넣는 방식으로 폿브로트를 굽는다.
مطبخ سوداني

يشتهرالمطبخ السودانيبمذاقهالسودانيالخاص مع وجود بعض التأثيرات الغذائية التي تثر يه، خاصة التأثيرات المصريةوالأرثوذوكسية،التركيةوالتأثيراتالشاميةفيالحلويات. العديد من الأطعمةالسودانيةما زالت موجوده منذ آلاف السنين عندالسودانيينمثلالخبزالذي يطلق عليه السودانيون(الرغيف)أو(العيش البلدي)والفول المدمسوكعكعندالسودانيينفيعيد الفطروعيد الاضحى.
معظم الأكلات السودانية التقليدية التي تؤكل مع الكسرة والقراصة والعصيدة أو «اللقمة» كما تسمى في بعض المناطق تتكون من إدام يطلق عليه محليا اسم «المُلاح» بضم الميم يختلف على حسب مكوناته مضافا إليه «الويكة» وهي مطحون نوع منالباميةتعطي قواما لزجا كما توجد بعض أنواعه تخلو من الويكة وأيضا بعض الأحيان يضاف اليه نوع من اللحم يأتي بيانه في سياق هذه المقالة.
أثرالمطبخ التركيكثيرا في المطبخ السوداني، فمنحه نكهة مميزة، من أشهر الأطعمة التركية التي توجد في المطبخ السوداني:الكبابوالكفتةوالشاورمةبجانب حلويات مثلالبقلاوة.
الحلويات الشامية والمصرية أيضا دخلت المطبخ السوداني وتعرف بالحلويات الشرقية أو الشامية.
كما يشتهر السودانيون بصنع المدائد - جمع مديدة - وهي عبارة عن حساء مكثف حلو المذاق تختلف على حسب ما يصنع منه مثل مديدة النشأ أو الدخن أو الذرة أو التمر هندي أو الحلبة وغيرها.
كما يشتهرون أيضا بعمل ما يسمى بالبليلة وهي عبارة عن مسلوق أنواع من الحبوب أو البقول تختلف أيضا على حسب مكونها ومنها المالح والحلو.
اللحوم في السودان لها مكانة خاصة ويعتبر السودانيون أكثر الشعوب إستهلاكا للحوم ومن أهم أنواع استعماله
لحم مقدد: يجفف ويضاف إلى أغلب أنواع الملاح مع الويكة.
الأقاشي: وهو نوع من الشواء يشبه الكستليتة ولكن له نوع خاص من البهارات التي تشبه الكاري والفلفل الحار يقدم معه.
شية السلات: وهو شواء اللحم على نوع من الحجارة المحماة الموضوعة على طبقة من الجمر.
بالإضافة إلى باقي أنواع الشواء المعروفة.
كما يوجد نوع من الأكلات السودانية يسمى «المرارة» وهو عبارة عن تحضير اجزاء من حيوان مذبوح حديثا ويشترط أن يكون حديثا وهي الكبد والرئة أو «الفشفاش» بالعامية السودانية والجزء السميك من المعدة «الكرش أو أم فتفت» بالعامية تقطع ويضاف اليها الليمون والفلفل الحار والعصارة الصفراوية «العتي بفتح العين وتشديد التاء» وتؤكل نيئة.
الكمونية: من أشهر أكلات السودانيين وهي عبارة عن مطبوخ أجزاء من الأمعاء والكرش.
الباسم: وسمي بذلك لأن رأس الحيوان بعد سلخه يبدو وكأنه يبتسم وهو تحضير لحم الرأس يجدر الذكر أن السودانيين يعافون أكل العين أو الدماغ.
النيفة: وهو وضع الرأس بعد قطع الأذنين في حفرة بها حطب مشتعل ثم سلخه وأكله بعد ذلك. اخوانا السودانين اجدع ناس
المطبخ السوداني ثري أيضا بالمشروبات العديدة والتي ترتبط في اذهان السودانيين بالمناسبات الدينية وأخرى هي المذاق المحبب إلى قلوبهم، مثل:
فتجد المرأة السودانية تعده بالمنزل فيرمضانوبعض الناس يشربونه في غير رمضان خاصة في أيام الصيف الحارة ليكون هو المرطب
وهناك مشروبات سودانية خالصة تقدم في مناسبات معينة أبرزها مثل:
ومن المشروبات المنعشة في السودان عصيرالليمونوالذي تقدمه العائلة عادة لزوارها وضيوفها ومشروبالكركديهالذي يقدم باردا أو ساخنا وعصائر الفواكه المختلفة مثلالمانجووالجوافةوالجريب فروتوالبرتقالوغيرها.
فرن هولندي

أواني حديد الزهروقد تسمى
الأفران الهولندية(لكثرة انتشارها في هولندا) هي أواني معدنية سميكة الجدران مصنوع عادة منالحديد الزهرمع غطاء دائري ضيق.
خاص لأغراض الطهي للطعام وكانت تستخدم لأغراضالقليوالخبزعلى نار مفتوحة وداخلالتنور.وتُصنع أواني حديد الزهر الحديثة منالألومنيوم، ولكنها كانت تُصنَع في الماضي من الحديد الزهر وكانت ذات غطاء دائري. وكان هذا القدْرُ يوضع علىالفحم الحجري. وكان الفحم الحجري يوضع أيضًا على الغطاء. وتدعى الأفران الحجرية ومواقد النيران والمداخن باسم أواني حديد الزهر.
في أواخر عام 1600، بدأ أنتاجالمعادنالهولندية باستخدامالرمالالجافة الهولندية لصنع قوالب يسمح بواسطتها للأواني بلحصول على أكثر سلاسة ونعومة للسطح, لذلك، تم تصدير أواني الطبخ المعدنية التي تنتج فيهولنداإلىبريطانياوعدة دول أوربية أخرى.
وفي عام 1704، قررالإنجليزيأبراهام داربيأن يذهب إلى هولندا لدراسة النظام الهولندي لتصنيع الفرن الهولندي، وبعد أربع سنوات عاد إلىإنجلتراوحصل علىبراءة اختراعفي عملية أنتاج الأواني مماثلة إلى الفرن الهولندي وبدأ إنتاج الأواني المعدنية في بريطانيا.
قدر معدني هولندي على ثلاث أرجل مع سلك بمقابض .
أواني حديد الزهر الحديثة مصممة للاستخدام على مواقدالغازالحديثة على نحو سلس وعادة ما تكون ذات قاعدة مصقولة، كما ظهرت أنواع من أواني حديد الزهروصفت بـ «الأفران الفرنسية» تتميز بتصاميمها الجديدةوفن الطلاءوالزخرفة، كذلك فيالمملكة المتحدةظهرت زخارف جديدة ومميزة أختلفت باختلاف المصانع المنتجة لأواني حديد الزهر وظهرت موخراً مصنوعة منالألومنيومأوالخزف.
طبخ

الطبخأوالطهوأوالطهيأوإنضاج الطعامهو عملية لجعل المواد الغذائية جاهزة للأكل بتسخينه. يمكن للناسَ طهوُ الطعام علىالنارعن طريق استخدامالخشبأوالفحم، مع موقد يستخدمالبروبانأوالغاز الطبيعي، أو مع موقد يستخدمالكهرباء. الفرن هو مكان يشبه الصندوق فيه نار. وقد بنى الناس أيضا أفرانًا منالطينوالطوب.
لطهو الطعام عدة طرق. عادةً يُغلى الطعام بطهوه فيالماء. وعادة في طهو الطعام نستخدم بعض أنواع الأوعيةكالفرن الهولنديوأدوات القلي. الناس في بعض الأحيان يطهون الطعام من خلال وضعه مباشرة على النار. قبل أن تُطهى الأطعمة، يُقال إنها خام. بعض الأطعمة جيدة وهي خام.
هناك أنواع متعددة من المطابخ في الوطن العربي مثل:المطبخ المغربيوالمطبخ المصريوالمطبخ الشامي والمطبخ الخليجي. ويطلق على طاهي الطعام بالطباخ.
الطهي عن طريق البخار: وتسمى أيضا الطهي على البخار إذ يتم غلي الماء باستخدام النار ومن ثم يتم استخدام الدخان المتصاعد لتسخين الطعام أو طهيه. وقد اشتهرت بهذه الطريقة المطابخ المغربية منذ القدم.
الطهي عن طريق الماء: يتم  غلي الماء اولا ثم بعد ذلك وضع الطعام مباشرة في الماء بعد الغلي.
الطهي عن طريق الزيت: يتم وضع الزيت وتسخينه  علي النار ثم وضع الطعام.
الطهي عن طريق النار: هذه الطريقة تعرف بالشواء. يتم فيها تسخين الشواء ثم بعد ذلك وضع الطعام.
فرن القدم

فرن القدمهوصندوقخشبيمفتوح في أحد أوجهه، مع فتحات أو لوح على أعلاه. ويوضع بداخله وعاء فخّاريّ أو معدني يحتوي علىفحممُتحمّر. وتُوضع القدم أعلى الفرن للتدفئة، وبوضع ملاءة أو قطعة قماش على القدمين فإن الحرارة تُعزل وتُصبح القدمان أكثر دفئاً. تستخدم أفران القدم في شمالألمانيا،هولندا، والولايات المتحدة.
فرني سنويل

فرني سنويل(بالهولندية:Ferne Snoyl)‏ (8 مارس1985بلايدسخيندامفيهولندا- ) هولاعب كرة قدمهولنديفيمركزالدفاع.لعب معآر كي سي فالفيكوإن إي سي نيميخنودين بوستشوفاينوردونادي أبردينونادي أويبستوناك بريدا.
كابسلون

كَبسَلون(بالهولندية:Kapsalon) هو طبق سريع أنشئ في عام2003في مدينةروتردامالهولندية ويتكون من طبقة منالبطاطسالمقلية الموضوعة في صينية ومغطاة بشرائح من الجبن، وتطهى في الفرن حتى يذوب الجبن، ثم تضاف إليها طبقة من الخس المبشور مغطاة بصلصةالثوموالسامبال الإندونسية.
كَبسَلون هو مصطلح هولندي يعني «صالون الحلاقة»، في إشارة إلى أحد مخترعي الطبق الذي عمل مصفف شعر،الطبق هو نتاج التعددية الثقافية الهولندية حيث يجمع بين مكونات من أطباق من ثقافات متعددة.
صنع الطبق ناثانييل جوميز، وهو مصفف شعر من الرأس الأخضر، في عام2003في منطقة ديلفشافين فيروتردام، ووقد طُلب الطبق بعدها في متجر الشاورما المجاور «El Aviva»، ولاحظ الزبائن الكَبسَلون وبدأو في طلبه وسرعان ما طُلب في مطاعم الوجبات الخفيفة القريبة.انتشر الطبق منذ ذلك الحين في جميع أنحاءهولنداوبلجيكا،والعديد من البلدان الأخرىويستبدل في بعض الأماكن لحم الشاورما بالدجاج أو لحم دونر. ووصف الكَبسَلون بأنه «مثال نموذجي للتراث الثقافي المعاصر»،كما وصف بأنه «قنبلة السعرات الحرارية»، حيث يحتوي علي نسبة عالية من الدهون تصل إلى 1800 سعر حراري (7500 كيلو جول) في الوجبة الكبيرة.
كَبسَلون هو طبق اساسي في مطاعم الدونر البلجيكية في كل منفلاندرزوفالونيا، وتقدم العديد من المطاعم التركية في جميع أنحاءألمانياهذا الطبق، ويوجد الطبق في مدن أخرى في جميع أنحاءأوروبامثل المدن البولندية الرئيسية (بما في ذلكوارسووبوزنانوكراكوف)، وفيبراغعاصمةجمهورية التشيك،ومدن فيلاتفيا(بما في ذلكريغا، جيلجافا،يورمالا،سيغولدا)وفي دولةالمغربأيضًا.
وصل الكَبسَلون إلى العاصمة النيباليةكاتماندوفي عام2017، عندما طُلب من طاهي عائد من زيارة إلىهولنداإعداد وجبة «هولندية نموذجية». الآن يحل الدجاج أو السمك محل لحم الشاورما، ويحل طبق بورسلين بديلًا للصينية المعدنية.
فرن الشيطان

فرن الشيطان(بالتشيكية:Čertova pec)‏ هو كهفكارستصغير في جبال بوفاتسكي إينوفيك فيسلوفاكيا. يقع بالقرب من رادوشينا فيإقليم نيترا. بالإضافة إلى كونه موقعًا ترفيهيًا حديثًا، من المعروف أن الكهف قد قدم أدلة مادية على الوجود البشري المتكرر والسكنى خلالالعصر الحجري.
يبلغ طول الكهف الإجمالي 27 مترًا (89 قدمًا)،وهو نصب تذكاري طبيعي محمي نظرًا لأهميته الحفرية.تعد المنطقة المحيطة بفرن الشيطان أيضًا موقعًا ترفيهيًا يتضمن موتيلًا وموقعًا للتخييم وملعبًا.هناك ثلاثة مسارات للمشي لمسافات طويلة في المنطقة المجاورة.
أنتج الموقع آثارًا لمراحل سكن متعددة خلالالعصر الحجري القديم.تُنسب الاكتشافات الأولى إلىالثقافة الموستيرية(المرتبطة بشكل أساسي بإنساننياندرتال).بالإضافة إلى ذلك، هناك مجموعة من الأشياء المرتبطة مبدئيًابثقافة سلتيان، وهي تسمية محلية تتوافق تقريبًا مع ثقافة جرافيتي المعاصرة.يشيرتاريخ الكربون المشعللقطع الأثرية الثقافية السلتيانية إلى وجود الإنسان في عصور ما قبل التاريخ في الكهف منذ حوالي 38400 عام.
Sač

Sačnebopeka,řeckyΠαραδοσιακή Γάστρα, Σινί nebo Χάνι, je tradiční typhrncepoužívaný naBalkánu. Pokrm připravovaný v sači a připomínající německýeintopfse také označuje jako sač.
Sač se skládá ze dvou částí, vypouklé pánve připomínajícíwoka poklice. Průměr se pohybuje mezi 20 a 50 centimetry. Poklice je speciálně tvarovaná tak, aby se na ní mohlo pokládat palivo, které obsah hrnce ohřívá i shora. Běžnými materiály pro výrobu sačů jsou keramika,ocelalitina. Jméno sači snad dala podobná pánev sac původem z Turecka; na Balkáně totiž po staletí vládliOsmani.
Jídlo se v sači peče nebo smaží na otevřeném ohni. Sač stojí na pevné trojnožce nebo na nízké cihlové pícce pod širým nebem. Použít lze také dostatečně velkýkrb.
Obdobou sače je severoafrickýtažínneboholandská troubaa v moderní kuchyni takéřímský hrnecnebococotte.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSačna německé Wikipedii.
Dutch baby

Dutch baby, jinak takéDutch PuffneboGerman Pancake, je druh nekynutého,yorkshirskému pudinkupodobného pokrmu, připravovaného pečením vlitinovépánvi, čímž se docílí pro pokrm typického tvaru a struktury – zatímco jsou okraje oproti zbytku placky výrazně vyvýšené a dozlatova propečené, středová část je naopak jemná, měkká a vláčná.
Palačinka dutch baby se poprvé objevila na počátku 20. století na jídelních lístcích rodinného bistraManca’s Cafev americkém městěSeattleve státěWashington, a to v ceně $0.90 za kus. Jejím autorem byl majitel tohoto podniku, německý přistěhovalec Victor Manca, který se dle všeho nechal inspirovat německýmipalačinkamipfannkuchen, originální recept však až doposud zůstává rodinným tajemstvím. Za zavádějící jméno je údajně zodpovědná dcera majitele, která nedokázala správně vyslovit „deutsch“ (německý) a místo toho tak toto jídlo zkomoleně pojmenovala „dutch (holandský) baby“.
Nejprve se litinová pánev umístí do trouby předehřáté na vysokou teplotu (200–220 °C) a nechá se zahřát. Poté se zvajec,mléka,pšeničnémoukyacukru, vyšleháním připraví hladké, řídké těsto, které se dle chuti může ještě dokořenit (např.skořicíčivanilkovým extraktem). Hotovétěstose následně vlije do litinové pánve, ve které se těsně před vytažením pánve z trouby nechala rozpustit troškamásla, a vloží se zpět do trouby, kde se nechá do vystoupení a zhnědnutí okrajů dopéct. Hned po vytažení z trouby je placka po celé ploše nafouklá, po chvíli však středová část splaskne a pokrm tak díky vyvýšeným okrajům nabyde „miskovitého“ tvaru.
Nejčastěji se dutch baby podává nasladko s čerstvým ovocem, sirupem či moučkovým cukrem, při příležitosti snídaně či brunche, vhodná je však také i jako dezert či oběd. Velmi zřídka je připravována i naslano.
Katedrála v Oliwě

Katedrála v Oliwě(polskyKościół pod wezwaniem Trójcy Świętej, Najświętszej Marii Panny i Świętego Bernarda) (Kostel Nejsvětější Trojice, blahoslavené Panny Marie a svatého Bernarda) se nachází vgdaňskéčtvrtiOliwa.
Cisterciácise souhlasem knížatPomořanskapostavili v roce 1186 první klášter "ad montem Olivarum". Prvnírománskýkostel byl vypálenPrusyv roce 1224, poté byl přestavěn a zvětšen. V roce 1234 (nebo 1236) ho opět Prusové vypálili. V roce 1350 klášter a kostel znovu padl za oběť plamenům. Ve druhé polovině 14. století byl postaven kostel vgotickém styluv jeho současné podobě.
V roce 1831 pruský úřad zrušil cisterciácký řád a Oliwský klášter byl uzavřen. Kostel a část kláštera byly přidělenykatolické církvi. V roce 1925 papežPius XI.ustanovil gdaňskoudiecézi. Oliwský kostel tak byl povýšen na katedrálu a Oliwa se stala hlavním městem diecéze se sídlemepiskopátu.
Katedrála jetrojlodníbazilikas příčnou lodí a polygonálním sborem schórovým ochozem. Fasáda je lemována dvěma štíhlými věžemi, každá má výšku i se špičatými střechami 46 metrů. Nad křížením lodí se zdvihá zvonice, což je typické pro cisterciácké kostely. Vchod na západní straně vede barokním portálem z roku 1688. Celková délka je 107 metrů (vnější) a 97,6 m (vnitřní), šířka je 19 m, výška hlavní lodi je 17,7 metrů. To je nejdelší cisterciácká církevní stavba světa.
Uvnitř je 23 pozdněbarokních oltářů. Starý hlavní oltář (z roku 1605), ve stylu holandské renesance byl v roce 1699 nahrazen barokním oltářem, který je považován za mistrovské dílopomořanskéhobaroka. V roce 1615 vytvořilAbraham van den Blocke(1572-1628) hrob rodiny Kossů se čtyřmi postavami v životní velikosti, které klečí před malým křížem z bílého a černého mramoru. Obrazy v katedrále jsou dílemHermana Hana(1574-1628), Adolfa Boye (1612-1680), Andrease Hollyho (1635-1697) aAndrease Schlütera(1660-1714). Kaple jsou zasvěceny sv. Janu Nepomuckému a Svatému kříži.
V katedrále jsou dvoje varhany. Jedny velké varhany nad vchodem a malé varhany na jižním konci příčné lodi. Velké varhany jsou dílem cisterciáckého mnicha Johanna Wilhelma Wulffa (1763 - 1788). Varhany jsou významným dílem barokního řezbářství. Během hry postavy andělů pohybují troubami a zvony. Varhany ve sboru jsou samostatný nástroj, který byl postaven v roce 1680 varhanářem Johannem Georgem Wulffem. Sborové varhany mají svůj vlastní herní systém a také mohou být ovládány z hlavních varhan.
Filip Balek-Brodský

Filip Balek-Brodský, původním jménemFilip Balek, psán téžBallek(17. září1871Havlíčkův Brod–30. října1949Praha)bylčeskýherec, dramatik, spisovatel a organizační pracovník. Jeho druhou manželkou byla filmová herečkaMilka Balek-Brodská.
Narodil se v Havlíčkově Brodu (tehdy Německý Brod) v rodině místního kupce Jakuba Balleka a jeho manželky Bohumily, rozené Šmittové.
V mládí se živil jako herec. (Svoje zážitky popisoval v časopiseHoupačka5–7/1929.Tisk také zaznamenal jeho protiburšácké vystoupení roku 1898.)V roce 1902 vystupoval jakoimpresariohouslistyOtto Šilhavého(1882–1962).
Mezi jeho záliby patřila dálková turistika, na kole absolvoval cesty z Prahy do Paříže a z Olomouce do Neapole, prošel pěšky velkou část Evropy. S manželkou procestoval na tandemu od dubna do září 1922 Německo, Holandsko, Belgii, Francii, Španělsko a Švýcarsko.V roce 1924 oznámil svou cestu do Latinské Ameriky.Zážitky z cest zpracoval knižně.
Byl místopředsedaOrganizace českého filmového herectvaa předsedaFondu pro podporu zestárlých a nemocných herců.
Poprvé byl ženat s herečkou Marií Annou Balek-Brodskou, rozenou Hildebrandovou (1874–1906), svatba se konala ve Voticích 18. února 1896.Manželka žila nejméně od roku 1905 odloučeně.Dne 6. února 1906 ovdověl.
Dne 20. února 1916 se v Praze podruhé oženil s filmovou herečkou Matyldou (Milkou) Häuslerovou, známou pod novým příjmenímBalek-Brodská.
S Milkou Balek-Brodskou žil již 10 let před svatbou, porodila mu dvě nemanželské dcery, Růženu (1906) a Miroslavu (4. dubna 1911 až 9. listopadu 1916), kterou ihned po svatbě, dne 21. února 1916, legitimizoval. Miroslava zemřela v pěti letech v Berouně na udušení, jak konstatovala po úmrtí komise okresního soudu vBerouně.Druhá manželka ho přežila o dvanáct let.
Literárně byl činný zejména jako autor frašek nevysoké úrovně, kterých napsal okolo šedesáti; byl též autorem cestopisů o svých cestách. Hrál především vedlejší role, až na výjimky se jednalo o méně náročné filmy.
V letech 1924–1941 se objevil v epizodních rolích ve více než padesáti filmech, typicky jako hostinský, host apod. Mezi významnější z těchto filmů patří např.:
V průzkumu obecních knihoven z roku 1926 se Filip Balek–Brodský zařadil jako třetí nejpůjčovanější autor, za Aloisem Jiráskem a Karlem Václave Raisem. V počtu výpůjček se za něj zařadili dodnes slavní klasici jakoIgnát Herrmann,Karel Klostermann,Alexandre Dumas,Jindřich Šimon Baar,Jules Vernea další. O čtyři roky později již jeho díla mezi nejčtenější nepatřila.
Olla (grecorromana)

Unaolla(dellatín:olla, y éste dellatín arcaico:aulaoaulla;griego: χύτρα,chytra) es unrecipientedecocinade laAntigua Grecia, sin o conasay formaesférica, panzuda y provista detapa. Solía ser dearcillaometal. Se colocaba sobre una base de tres patas para cocinar. La olla también se utilizaba para almacenar y conservarfrutaypescadoo para hacerleche agria. En estos casos, también se utilizaban otros tipos parecidos. En épocas posteriores, losollaitambién se hacían devidrio.
En la tipología de la cerámica romana antigua, la olla es una vasija que se distingue por su "panza" redondeada, normalmente sin asas o con asas pequeñas, o a veces convolutasen el borde, y fabricada dentro de la esfera de influencia romana.
Se utilizaba en el ámbito culinario para guardar alimentos o preparar platos, y entre los siglos I a. C. y I, los romanos utilizaron también una forma especial de olla, laolla ossuaria, que se utilizaban para guardar las cenizas de un difunto. En estos casos, lasollaellevaban el nombre del difunto en la tapa o en el vientre.​ Lasollaese fabricaban con distintos tipos de materiales como terracota, travertino, vidrio, alabastro o mármol.​
La olla también encontró un uso ritual especial en lareligión romana, por ejemplo entre los hermanosarvales, sacerdotes de laDea Dia, que vertíanollaellenas depulssobre la tierra como comida para la Mater Lares.​
El término olla también puede utilizarse para los ejemplosetruscos​ ygalos, o para la cerámica griega hallada en un entorno italiano.
Desde laEdad Mediahasta principios de laEdad Moderna, laollase utilizó para referirse a una olla de cocina.​
Kamameshi

Kamameshi(釜飯,,''Kamameshi''literalmente ‘arroz hirviendo’)es un plato dearroztradicional deJapónque se cocina en una olla de hierro. Parecido altakikomi gohan, es un tipo depilafjaponés cocinado con varios tipos de carne,mariscoyverdura. Al cocerlo en una olla de hierro, el arroz se quema ligeramente en el fondo, lo que le da un sabor apetecible. Se vende a menudo comoekiben.
Lacocina chinatambién tiene un arroz preparado de forma similar, usando unaolla de barro, llamadoguō fàn(鍋飯) o encantonéspo chai fan(煲仔飯). Este estilo de cocina es popular enCantónyHong Kong.
Balti

Balties el nombre dado a un estilo decomiday que es muy conocida y servida enBirmingham,Inglaterra, por primera vez sobre los años 1970, probablemente 1977. La comida servida bajo el estilo Balti es abundante en un picantecurryelaborado en una granolladehierro. El balti se sirve generalmente con un granpandenominadonaan. Los platos que suelen ser entrantes incluyen generalmentecebollabhajis,samosas,poppadumsy algún tipo desalsa para mojarcremosa.
El origen exacto de la palabra es objeto de un gran debate. Se toman como partes de la discusión los siguientes hechos:
Los restaurantes Balti en Birmingham son conocidos como 'balti houses' y tienen la reputación de ofrecer comida barata, en parte porque no tienen que pagar impuesto por la venta de alcohol, algunos clientes se llevan sus propias bebidas a estos locales. El interior de una balti house ha sido tradicionalmente simple, en los tiempos más remotos de los años 1970 las mesas se decoraban con periódicos en vez de usar manteles. La mayoría de las balti houses son regentadas porcachemirosybangladesíesmusulmanes, ambos grupos se disputan tanto quien inventó esta comida, como el instante en que se sirvió por primera vez.
Las Balti houses se han agregado detrás de las principales carreteras entreSparkhillyMoseley, hacia el sur del centro de la ciudad de Birmingham. Esta área (que comprende el Ladypool Road, Stoney Lane y el Stratford Road) se menciona a veces como el 'Balti Triangle' y contiene posiblemente la mayor concentración de Birmingham en lo que se refiere a restaurantes Balti, así como los más viejos y originales de la ciudad.
La comida servida en estos restaurantes así como la presentación de la misma fue muy popular durante los años 1980 y llegó a crecer posteriormente su fama; LosrestaurantesBalti se fueron abriendo a medida que crecía su popularidad, algunos de ellos se inauguraron enWest Midlandsasí como en gran parte deBretaña. El mercado delcurryen Inglaterra se dice que tiene un movimiento de casi 4000 millones de libras anuales. Existen casas de Balti incluso enAustralia, se denominanBrum Baltiy son una copia de los años 1970 en las bandas de Birmingham tales comoElectric Light OrchestrayThe Moody Blues. Una composición tituladaBalti Utensilaparece en el álbumHamas Cinema Gaza Strip, el artista de música electrónica experimentalMuslimgauze(cocnocido también como Bryn Jones).
El 28 de julio de 2005 eltornado[1]causó un gran daño a los edificios de la zona del 'Balti Triangle' en el área de Birmingham, muy cercana a los restaurantes. Una operación de limpieza posterior aseguró que la mayoría pudiera reabrirse a comienzos de 2006.
Marmita

Unamarmitaes un recipiente de la familia de lasollasque dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para laRAEes olla exclusivamente metálica,​ aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla,pucheroocazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.​ En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita se identifica con el ancestralcaldero metálico.
Es voz de origen francés,​ introducida con unagrafíamuy similar en otras lenguas de amplio campo geográfico, como el inglés o el español.
La creación de lamarmitese le atribuye al físico francésDenis Papin, como uno de los frutos de sus descubrimientos en torno al estudio de las propiedades y aprovechamiento industrial delvapor.
La biblioteca virtual colombiana "Luis Ángel Arango" diferencia varios tipos de marmitas:de vapor con chaqueta, de refrigeración con chaqueta, con agitador, al vacío, con agitador de moción doble, de gas y marmita con calentador eléctrico.​
Marmite (ustensile)

Unemarmiteest unrécipientetustensile de cuisinemuni d'un couvercle et de poignées latérales, encéramiqueou en métal, utilisé pour faire cuire des aliments.
Le nom a été créé parsubstantivationde l’adjectifmarmite, « hypocrite » enancien français, cette étymologie s'expliquant du fait que la marmite étant profonde et fermée par un couvercle, son contenu est caché « aux curieux », par opposition, par exemple, à unepoêlequi est plate et ouverte.
Traditionnellement, la marmite dite « huguenote » était une marmite de terre, sans pieds, où l'on faisait cuire les aliments sans bruit, sur un fourneau : on prétend que leshuguenotsde France pratiquaient cette cuisson en cachette pour éviter le scandale des jours dejeûne.
Les premiersautocuiseursétaient appelés «  marmites à pression  ».
Les marmites peuvent être à fond plat ou convexe, àpanserectiligne ou galbée. Les grandes marmites peuvent atteindre une capacité de plusieurs dizaines de litres.
Les variantes sont lefaitoutet lacocotte.
Des marmites très populaires en Afrique sont fabriquées à partir d'aluminium, le plus souvent récupéré.
Lapin chasseur (cuisine)

Lelapin chasseuroulapin sauce chasseurest unerecette de cuisinetraditionnellede lacuisine française, à base delapin(ou delièvre) à lasauce chasseur(beurre,oignon,lardons,champignons de Paris,vin blanc).
Variante ducivet de lapinou ducoq au vin(cuisinés depuis l'Antiquité), lasauce chasseurest traditionnellement utilisée pour cuisiner les petitsgibiersdechasse(oulapin domestiqued'élevage).
Faire revenir et dorer à la cocotte des morceaux de lapin avec des oignons à l'huile et aubeurre, puis faire mijoter avec unesauce chasseur(tomate,carotteen rondelle,champignons de Paris,lardons,vin blanc,bouquet garni, ail, sel, poivre).
Basi (alat masak)

Basiataukuali belanda(bahasa Inggris:dutch oven;bahasa Prancis:cocotte) adalahkualiataupancimasak berdinding tebal dengan penutup yang rapat. Panci basi biasanya terbuat dari besi tuang yang sudah dipoles; namun, beberapa panci basi lainnya dapat terbuat dari aluminium cor, atau keramik. Beberapa jenis bahanlogam emailterkadang tidak dilapisi, dan ini sering disebut sebagai "kuali prancis" (french oven) ataucocotte. Panci basi atau kuali belanda telah digunakan sebagai wadah memasak selama ratusan tahun. Ini sering disebut hidangancambung(casserole) di beberapa negara berbahasaInggrisselainAmerika Serikat(casseroleberarti "panci masak" dalam bahasa Prancis), dan panci basi (cocotte) dalam bahasa Prancis. Mereka mirip dengantetsunabedariJepangatau dengansačyaitu kuali besi cor tradisional dariBalkan, dan terkait denganpotjiedariAfrika Selatan, kualibedouriedariAustralia, sertacazueladariSpanyol.
Cambung

Cambungataukaserol(Bahasa Inggris: casserole) adalah sejenispanciataumangkukbesar dan dalam yang digunakan untuk memasak berbagai hidangan yang dimasak dengan cara dimasukkan keoven. Istilah "kaserol" juga dapat merujuk ke kategori makanan yang dimasak dalam wadah seperti ini. Untuk membedakan kedua kegunaan tersebut, kaserol sebagai alat masak dapat disebut sebagai "cambung" atau "panci kaserol", sedangkan makanannya hanya disebut "kaserol".
Wajanyang sama sering digunakan untuk memasak dan menyajikan. Dalam bahasa Indonesia, "cambung" hanya berarti sebagai alat atau wadah masak untuk hidangan oven, berbeda dengan "kaserol" yang dapat merujuk ke wadah masak maupun makanan.
•Basi (Alat masak)
Utah

Utahadalah sebuah negara bagian di baratAmerika Serikat, di wilayahpegunungan Rocky. Ibu kotanya adalahSalt Lake City. Negara bagian ini memiliki populasi 2.351.467 pada2003menurut perkiraanBiro Sensus Amerika Serikat. Negara bagian ini kasar dan kering, dan memiliki pemandangan alami yang spektakular. Dia merupakan destinasi popuris yang populer di musim panas dan musim dingin. Salt Lake City, resort ski diWasatch Range, dan taman nasional di selatan adalah tempat paling populer. NamaUtahberasal daribahasa Ute Selatandan berarti "tinggi di atas".Paiute,Navajo, danGoshutejuga menghuni sebagian negara bagian ini.
Utah merupakan pusat dariGereja Jesus Christ of Latter-day Saints(LDS atau GerejaMormon), yang diperkirakan 60% dari penduduk adalah anggotanya, Gereja LDS memiliki pengaruh budaya yang kuat, termasuk salah satu dari dua negara bagian di manaperjudianilegal. Penduduk disebutUtahn. Salt Lake City menjadi tuan rumahOlimpiade Musim Dingin 2002, yang memberikan peningkatan besar kepada industri turisme negara bagian ini (terutamaresort skinya).
Agama mayoritas orang dewasa beragama di Utah adalah orang Kristen (73%) di mana 7% adalah Protestanevangelis, 6% adalah Protestan arus utama, 5% adalahKatolikdan 55% mempraktikkan Mormonisme, 4% menganut agama lain selain Kristen sementara 22% tidak memiliki afiliasi agama.  Sejumlah besar orang Utah adalah anggotaGereja Yesus Kristus dari Orang-Orang Suci Zaman Akhir(LDS), yang secara populer disebut sebagaiMormon.  Sekitar 55% dari populasi negara dikatakan menjadi anggota agama, persentase tertinggi di negara ini.  Mormon membentuk antara 34% -41% dari populasiSalt Lake City. Gereja OSZA memiliki pengaruh yang tinggi pada orang-orang Utah dan lebih memilih konservatisme daripada kontemporer, sebuah pandangan yang dengan jelas disaksikan dalam tingkat kelahiran yang tinggi di negara bagian yang 25% lebih tinggi dari rata-rata AS. Gereja LDS memiliki pengikut sekitar 1.9 juta orang, gereja Katolik 160.125, sedangkan SouthernBaptistConvention memiliki populasi 12.593
ダッチオーブン

ダッチオーブン（英語:Dutch oven）は、分厚い金属製の蓋つき鍋のうち、蓋に炭火を載せられるようにしたものの名称である。アメリカ合衆国の西部開拓時代などで使用されていたものが有名であるが、近年ではキャンプなどレジャーでの用途に使われることが多い。
鋳鉄製のものが一般的だが、アルミニウム合金や鋼板製・ステンレスのものもある。ロッジ社、ヤマゼン、キャプテン・スタッグ、ユニフレーム、SOTO等様々なメーカーから多様な商品が販売されている。
アメリカ合衆国で伝統的に用いられている蓋は全体的に平らなデザインで、周囲に縁取りがあり蓋の上にも炭などの熱源を置くことができ、オーブンと同じように上下から同時に加熱することができる。このようなデザインは、炭火を利用したローストチキンやピザ、パンなどの調理に適している。また、蓋をフライパンのように用いることも不可能ではない。
オーストラリアではキャンプオーブン（camp oven）、フランスではココット（cocotte）と呼ばれている。南アフリカ共和国のポティー（potjie）やバルカン半島のサッチ（sač）もほぼ同じ構造である。これ以外にも日本の南部鉄器などダッチオーブンに似た鋳鉄製の深鍋は存在するが、殆どの場合これらの地域において、鋳鉄製の深鍋は煮込み料理にのみ用いられる。
ダッチオーブンと呼ばれるものは本来、蓋に置かれた炭火を利用したオーブンとしても使える点に特徴を持つ。この形状は北アメリカの、いわゆる「西部開拓」の時期には既に存在していたとされる。この点について詳しく解説すると、ダッチオーブンとはその名称の通り、オーブンとしても使用されるものなのであり、その形状はそのような使用法の為に進化してきたものなのである。オーブンとして使用しない鋳鉄製の深鍋であれば、世界各地に存在している。
なお、近年、日本においては後述のスキレットやコンボクッカーのような製品も「ダッチオーブン」と呼ばれることがある。
ダッチオーブンには用途に応じて以下のような種類がある。
鍋に厚みがあることで、温度変化が少なく鍋全体が均一の温度に保たれ、食材にじっくりと火が通る。
また、食材から出た水分による水蒸気が蓋と鍋の隙間を埋めて、蓋本来の重さも手伝って密閉状態になる。
この状態で暖め続けられると、内部の気圧が高くなり圧力鍋と同じ状態になる。さらに、水分が蒸気として逃げないため食材の水分を利用した無水調理がしやすい（ただしこれらはダッチオーブンにしか出来ない調理法というわけではない）。
「ダッチオーブン」として製造販売されている鋳鉄製の深鍋の愛好者は、多くの場合、「シーズニング」(en)と呼ばれる独特の作業を行う。これは意図的に鍋に黒錆（四酸化三鉄皮膜）を発生させることで、鍋の腐食を防止する技術である。他地域の鋳鉄製の深鍋の使用者はこうした作業を行わない（毎日のように使う鍋であれば、使用後に空焚きして乾かしているうちに放っておいても黒錆びがつく）。　通常、鋳鉄の鍋というのは製造直後の新品状態では鈍い銀色である。
シーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、長年の使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは「ブラック・ポット」と呼ばれ、美的鑑賞の対象になることがある。
また、製造・販売老舗のLODGEが、2003年から最初からプレシーズニング処理を施し「初めから黒い」ダッチオーブンの販売を開始。これは購入者の初期シーズニングの手間を大幅に省くものであり、2002年には4%であった同社市場シェアが2017年時点で15%までにも拡大した。これ以降、他社もプレシーズニング済み製品を販売するようになり、2020年時点では逆に未シーズニングの物は店頭でほとんど見られなくなった。
ダッチオーブン、「オランダ人のオーブン」という語源には諸説あるが定かではない。主なものには、オランダ系移民が売り歩いていた鍋であったとする説、ダッチと呼ばれた人物が発明したとする説、オランダの鋳造技術を利用したためとする説などがある。またイギリス人は「〜もどき」の品物を「ダッチ〜」と呼ぶ習慣があるため、本物のオーブンではないがオーブンとして使える鍋を「オーブンもどき」すなわちダッチオーブンと呼んだという説もある。
オーブン

オーブン（英:oven,英語発音:[ʌvən]）は、熱した空気または壁面などから発する赤外線によって食品を加熱し、焼いて、または乾燥を行う閉じた空間の調理器具である。日本語では天火（てんぴ）と称する。オーブンの最も一般的な用途は調理と陶芸であるが、調理用の大きなものや陶芸用を「窯」、（金属の）加熱や工業分野で使われるオーブンは「炉」や「工業用オーブン」という。近年は、世界中の数多くの家庭で調理および食品の加熱にオーブンが使われている。
インダス文明の集落では、紀元前3200年までに粘土と煉瓦家屋のオーブンが最初に使われた。
料理歴史家によると、ギリシャ人がパン焼きの調理技術を確立したと信じられている。正面から出し入れするパン焼きオーブンが古代ギリシアで初めて作られた。ギリシャ人はパンの様々な生地、形状、および他の食品と共に供する様式を作りあげた。パンが家庭外で職人により調理され販売されるようになると、商売と職業としてのパン焼きが発展した。これは、最も古い食品加工の専門職の1つである。
ギリシャ人はまた、甘いパン、フリッター、プディング、チーズケーキ、ペイストリー、およびウェディングケーキの先駆者でもある。これらの料理は象徴的な形で調理され、特別な行事や儀式において供された。西暦300年までに、ギリシャ人は70種類以上のパンを発明した。
広く調理という観点から概観すると、現代では一般的なオーブンというのは、「焼き料理と加熱に使用する調理器具」という位置づけがされていることが多い。オーブンを用いた調理としては例えば、肉料理、キャセロール、パン、ピザ、またケーキ・焼き菓子などの焼き料理がある。
オーブンはまた、火力調節も様々である。複数の温度での燃焼を保つオーブンがある一方、最も簡易なオーブン（例えば、アーガクッカー）では火力調節が全くできない。より一般的なオーブンにはサーモスタットがあり、調整した温度に合わせて自動的にオーブンを点火・消火させる。最も高い設定にすると、直火焼きの原理が可能となる。タイマー付きのものでは、調理時間を設定し、自動的にオーブンを点火・消火させることができる。高級なオーブンは、より複雑なコンピュータ制御による様々な調理法が可能であり、特別な部品の測定温度で、食品が希望する焼き加減になると自動的にオーブン調理を終了させる。
庫内の清掃・洗浄を補助する機能を有するオーブンもある。「連続洗浄」オーブンは庫内表面を触媒で覆い、食品からのはね汚れ、垂れ汚れを常に分解（酸化）させる。「自動洗浄」オーブンは熱分解（高温加熱）で汚れを酸化させる。スチームオーブンは蒸気で汚れを浮かし、洗浄を容易にする。特別な方法がない場合、オーブン用合成洗剤を使うか旧来の擦り洗いをする。
一般に箱型で密閉できる形をしており、食品をのせた天パン（てんぱん＝天火用Pan）を内部の棚にセットして、上下からの熱と内部にこもる食品からの水蒸気で蒸し焼きにする。そのため、食材を裏返さずとも、均一な加熱調理ができる。天パンを複数使うことで一度に大量の料理を作ることができるが、特に小さいオーブンでは、庫内の熱対流を妨げ無いよう、1枚のみとするのが望ましい。
グラタン、ローストビーフ、ローストチキンなどの料理や、焼き菓子、パン、ケーキなどに広く用いられる。
今では見ることがなくなってきたが、コンロの上に直接載せて使うオーブン（レンジトップ・オーブン）もある。オーブンを設置することができなかった家に人気であったが、収納に場所を取ることや、ガスコンロの側に安全装置が付けられてレンジトップに非対応になって来ていること、オーブンレンジの普及により家庭からは姿を消しつつある。簡易なものがキャンプなどのアウトドアクッキングで用いられることがあり、構造が簡単なため燻製器と同様に自作するアウトドア愛好家も多い。
調理以外にも、オーブンは様々な目的で使用されている。
キャセロール

キャセロール（英語:casserole）は、蓋付きの蒸し焼き鍋のこと、およびその鍋を使用して調理する料理のこと。
以下、本項では識別のため鍋そのものを「キャセロール鍋」、料理のことを「キャセロール料理」と記す。
キャセロール料理とは、北米の家庭料理の1種。野菜、肉、パスタ、米、チーズなどにソースを絡め、耐熱容器であるキャセロール鍋に入れてオーブンで焼いた料理である。
後述のように元々はフランスにおいてソースパン全般を現わす語であったが、キャセロール鍋は手頃な耐熱容器として20世紀初めにアメリカ合衆国に出回った。第一次世界大戦中に食糧不足となった際に冷蔵庫の残り物整理ができるキャセロール料理がフィットした。
1950年代にキャンベル社が自社製品のスープ缶詰を使用したキャセロール料理のレシピを公開し、キャンペーンを展開したことでアメリカの家庭料理としてキャセロール料理は広まった。
キャセロール鍋は、蓋付きの両手鍋であり、鍋のままオーブンに入れて加熱することができ、家庭ではオーブンから鍋を取り出してそのまま食卓に出すこともある。広義では日本の土鍋なども含まれるので、日本では「洋風鍋」と説明されることもある。また、オーブンでの加熱には対応しているが、直火は使えるものと使えないものとがある。
「キャセロール」は元々「フランス語:casserole」からであるが、フランス語の「casserole」は「蓋付きの両手鍋」に限らず、ソースを作るソースパン全般を現わす語である。アルミ製や銅製で厚手の作りが特徴。オーブンへの出し入れも行える。蓋があれば蒸し煮にも使えるが、必須というわけでもない。またソースパンには片手鍋のものもあるが、オーブンに出し入れする関係上、木製の把手のものはあまりない。
また、フランス語における「casserole」の語源は古フランス語のcasseやcassetteに由来し、「大きな鉄製のスプーン」、「お玉杓子」の意である。
ココット（フランス語:cocotte）もキャセロール鍋同様に厚手の蓋付き両手鍋で直火や鍋ごとオーブンに入れて料理に用いることができる。また、ココットを用いて調理された料理がココットと呼ばれるのも同様である。
キャセロール鍋とココットは同一視されることも多いが、深めのものをココット、浅めのものをキャセロール鍋と呼び分けることもある。
ダッチオーブンもまた蓋付きの両手鍋であるが、ダッチオーブンは屋外での使用を想定されており、蓋に炭を乗せて上からも加熱できるように蓋は少し下がった位置にあり平らになっている。
また、キャセロール鍋やココットには金属製の鋳物の他に耐熱ガラス製や琺瑯加工された物もあるが、屋外使用が想定されているダッチオーブンには衝撃に弱いガラスや琺瑯は用いられない。
キャセロール料理とは、野菜、肉、パスタ、米、チーズなどにソースを絡めてキャセロール鍋に入れてオーブンで加熱した料理。
家庭料理であり、地域の教会で炊き出しを行う際に周辺住民が各自で調理して持ち寄る際にも多用される料理である。
メインとなる料理からスイーツに至るまで幅広いキャセロール料理がある。
グラタンも「耐熱容器に食材を入れ、オーブンで加熱する」料理という点ではキャセロール料理と同じであるが、グラタンは「食材の表面に焦げ目をつくる」ことを肝要とする。
カウボーイ

カウボーイ（英:cowboy）は、北アメリカ大陸やオーストラリアなどの牧場で見られる、畜産業に従事する牧場労働者のこと。牧童（ぼくどう）。また、同種の職業に従事する女性をカウガール（英:cowgirl）と呼ぶ。
メキシコや南米などのスペイン語圏における「バケーロ」（vaquero）、それを英語風にした「バッカルー」（buckaroo）と同じ意味である。
元々“カウボーイ”と言う単語は“牛泥棒”を意味したとも言われ、牛飼に対する単語は、スペイン語の“vaquero”が使われていた。しかし、19世紀後半に入ると、メキシコやテキサスなどを中心に大陸南部から、西部、中西部にかけての原野で野生化していた“牛を駆り集め（round-up）”、それを市場である東部やゴールドラッシュに沸く西部に届けるために大陸横断鉄道の中継地である中西部や北部の町へ “馬と幌馬車を連ね何日もかけて移送する業務ロングドライブ（Long Cattle Drive）”に従事していた労働者を指す言葉に変化していった。よって当時は牧場主や牧童、牛飼をカウボーイと呼ぶことは無かったが、現在は牛の世話をする牧童という意味で一般化している。
西部開拓の完全な終焉を迎えた20世紀に入ると、西部劇や小説などにおいてノスタルジックなロマンをかきたてる対象として美化され始め、現在ではアメリカの象徴ともいえる存在となっている。また職業に関係なく、踵の高いブーツ（カウボーイブーツ）を履きカウボーイハットを被った者等も“カウボーイ”と呼ばれることがあり、特にそういう格好をした農業従事者やトラックドライバーやカントリー・ミュージシャンなどが そう呼ばれることも多い。
また、その野性的で勇敢なイメージはアメリカ男性の一般的肖像とされ、それが転じたスラングとして、“粋な伊達男（色男）”、“やんちゃ坊主”、“目立ちたがり屋”、“無茶な運転をするドライバー”などをカウボーイと呼ぶ場合もある。
スペインをはじめイギリスやヨーロッパの文化や牧童の風俗習慣とアメリカ先住民の文化がミックスされカウボーイの文化が形成された。これはアメリカの初期の歴史そのものであり、その影響は現在のアメリカのファッションやスポーツやレジャーから食や風俗習慣まで幅広く浸透していて、アメリカという国を特徴づける大きな要因となっている。
カウボーイはネイティブ・アメリカンとは仇敵でありながら、経済活動も盛んであり、その文化的影響も大きい。そしてネイティブアメリカンとバッファローとハイイロオオカミが織り成す、悠久の昔からつづく関係とその文化がカウボーイを支えていた。
アフリカ系アメリカ人のカウボーイも存在するが、ハリウッド映画や「マカロニ・ウェスタン」の影響で白人のイメージが強い。1860年代から1880年代における放牧牛を扱う業界で働いた労働者のうち25％が黒人のカウボーイであり、その数は6000～9000人と推定されている。
なお、映画というフィクションでつくられたイメージについては、#映画のカウボーイ像の節を参照されたし。
カウボーイにとってバッファローは干肉などの食用だけではなく、その皮も「丈夫な皮革」としてネイティブアメリカンを通してタタンカ皮という名称で取引され、カウボーイの必需品の様々な物に加工された。
ヨーロッパにおける伝統的馬術に対し、彼らの馬術はカウボーイ馬術として確立されていて、また馬具もカウボーイ独特な物になっている。馬はバディ（相棒）であり、その馬が死ぬまで乗ったが、その期間は10年に満たなかったという。
開拓の常であるが、社会基盤がない場所での生活は危険が伴うことや狩猟のための「銃」が必要であり、様々な問題を内包しながらもカウボーイの文化としてもアメリカとしても必需品となっている。
北米大陸でのカウボーイの歴史は、メキシコを拠点としていたスペイン人が先人であり、衣服の基本的なアイデンティティーはスペイン文化にある。なお、ビーズ、ターコイズ、シルバーなどを用いた装飾文化は、ネイティブアメリカン（いわゆるインディアン）の文化である。ただし銀細工の基本的技術はスペイン人からナバフォ族などに伝わったものであるが、デザインはネイティブアメリカンの文化に由来する。
寒冷地
放牧をする上で移動が伴うことから必要最低限のものが選択されている。
これらの道具（の一部）がアメリカ国内で、トレッキング、アウトドア活動などでも使われるようになった。第二次世界大戦で戦勝国となったアメリカの文化が20世紀後半に世界各地に広まったので、これらの道具（の一部）が世界各地に広まった。
カウボーイには、巧みな馬術と洗練された精神、いわゆるホースマンシップ（horsemanship）、更に卓越したロープさばき（ローピング・テクニック）が必要とされるが、最近は牧畜においても機械化や自動化が進み、それらが軽視され始めている傾向もある。ロデオとは、それらカウボーイのテクニックをスポーツ競技として独立させたもので、後にプロ化され、アメリカの人気スポーツの一つに数えられるまで成長している。
ロデオは、主に北アメリカ・カナダ・オーストラリアで行われるカウボーイのテクニックを競うスポーツで、競技は大きく分けるとラフストックとタイムイベントの二つが存在する。
ラフストック(Rough Stock) ：　調教前の馬や野生馬（牛）を乗りこなす競技。 8秒以上乗り切ると合格とされ、騎乗者の姿勢や乗り方、馬（牛）の暴れっぷりや派手さなどが採点される。　また公式種目ではないが、馬や牛を豚や羊に置き換えた余興や子供向け競技もある。 日本では「じゃじゃ馬馴らし」や「荒馬乗り」や「裸馬騎乗」などと呼ばれている。
タイムイベント(Timed Events) ： 仕事を完結するまでの時間を争う競技。
ロデオ大会での余興や前夜祭で催されることも多いが、独立した競技やコンテストでもある。
映画では黒人カウボーイが出たものではローレンス・カスダン監督でダニー・グローヴァーが出演した『シルバラード』（1985年）やマリオ・ヴァン・ピーブルズ監督・主演の『黒豹のバラード』（1993年）、クリストファー・ケイン監督の『ヤングガン』（1988年）ではネイティブアメリカンのカウボーイとしてルー・ダイアモンド・フィリップスが出演している。その後クリント・イーストウッド監督でモーガン・フリーマンが出演した『許されざる者』（1992年）につらなり、クエンティン・タランティーノ監督の『ジャンゴ 繋がれざる者』（2010年）ではジェイミー・フォックスが主演を務めた。『コンクリート・カウボーイ: 本当の僕は』（2021年）では現代の黒人のカウボーイのコミュニティが描かれている。
『ブロークバック・マウンテン』では同性愛が描かれた。