Алкогольные напитки

Алкого́льные напи́тки(такжеспиртные напитки, спиртное) —напитки, содержащиеэтиловый спирт.
Существует множество разновидностей спиртных напитков, большинство из них производятброжением.
Алкогольные напитки используются также для приготовлениякоктейлейи при приготовлении пищи: вмаринадах,рагу, фруктовыхдесертахи других блюдах.
Понятие «алкогольные (спиртные) изделия» употребляется втовароведениии при определенииналоговиакцизовна товары.
В отношении алкогольных напитков существуютрегиональные предпочтения: к примеру, в Бельгии излюбленным напитком являетсяпиво, а в Японии пьют многосаке. Различные религиипо-разному относятся к употреблению алкоголя: одни (например,иудаизм)поощряютего употребление, другие (например,ислам) полностью его запрещают.
Злоупотребление спиртными напиткамиявляется причиной множества различных болезней, социальных и экономических проблем общества; алкоголь являетсядепрессантом(психоактивным веществом) и может вызывать развитие нескольких типов рака, сердечно-сосудистых заболеваний ифизическую зависимость.
По совокупности медицинских и социальных последствий алкоголь является самым вредоноснымнаркотиком. Алкоголь относится кканцерогенам.
Среди алкогольных напитков есть изделия снизким содержанием алкоголя, изготовленные путём сбраживаниясахаро- иликрахмалосодержащихпродуктов, и изделия свысоким содержанием алкоголя, изготавливаемые путёмперегонкиизделий с низким содержанием алкоголя. Иногда количество алкоголя в изделиях с низким его содержанием увеличивают, добавляя продукты перегонки, особенно часто так делают в случае с вином. Среди такихкреплёных вин—портвейнихерес.Бормотухатоже относится к этому классу.
Применяемый процесс изготовления (а также получаемое содержание алкоголя) определяют получаемый продукт. Дляпиваприменяется относительно короткий (неполный) процесс брожения и такой же короткий процесс выдержки (несколько недель), и в результате содержание алкоголя обычно не превышает 3—8 %.Винопредполагает более долгий (полный) период брожения и относительно долгий период выдержки (месяцы или годы, иногда десятилетия), в результате чего содержание алкоголя составляет 7—18 % (игристое винообычно изготавливается с добавлением небольшой порции сахара перед бутилированием). Продукты перегонки обычно не изготавливаются из пива, и до окончания перегонки эти изделия не выдерживаются.
Водкаизготовляется путём разбавленияспиртаводой; в некоторые виды добавляются различные ароматические и вкусовые ингредиенты. Водку обычного качества изготавливают из спирта-ректификата, но более высококачественную водку готовят из зернового спирта-дистиллята.
Основной способ (особенно в домашних условиях) получения спиртных напитков — биологическоеброжение. При брожении, кроме этилового спирта, образуется ряд других веществ, собирательно называемыхсивушными маслами, а такжелетучиеальдегидыифурфурол. Лёгкие примеси и сивушные масла обладают высокойтоксичностью, поэтому из крепких напитков их удаляют с помощьюперегонки(соответственно, первая и последняяфракция), очисткиактивированным углём, промежуточным окислением (например,перманганатом калия) и др.
Крепкий алкоголь, к примеру,ликёры, могут добавлять в готовое блюдо, более слабый обычно добавляют перед температурной обработкой (исключение составляютшампанскоеивермут). Существуют спиртосодержащиемаринады, в которых этиловый спирт соединяется с кислотами и кислородом, придавая блюдам особый вкус, а также алкогольно-сахарные консерванты для фруктов. При этом в готовых блюдах алкоголя обычно не остаётся совсем или же присутствуют лишь крайне малые его дозы. Ещё одно применение спиртных напитков —фламбирование, то есть, добавление крепкого алкоголя в готовящееся блюдо и последующее его поджигание. В некоторые блюда добавляют небольшое количество алкоголя перед подачей на стол: так в готовыйконсомедобавляют немногомадеры. Такие десерты кактирамису,эгг-ног,трайфл,силлабаб,кранахан,сабайони другие часто содержат алкоголь в качестве ингредиента.
В связи с тем, что продажа спиртных напитков является одним из наиболее прибыльных видов бизнеса,государство контролируети регулирует отдельные этапы их производства, торговли и употребления.
С целью пополнения госбюджета, а также ограничения потребления алкоголя, во многих странах, в том числе в России, продажа алкоголя обложена заметным налогом (акцизом). Зачастую акцизы и налоги составляют бо́льшую часть цены крепких алкогольных напитков. Таким образом, государство получает прибыль от продажи алкоголя, которая сравнима, а иногда и превышает прибыль других участников процесса (производителей и торговых фирм).
Например, в России в 2007 году для крепких напитков установлена ставка акциза 162 рубля за литр спирта, акциз постоянно повышается темпами, опережающими инфляцию.
С другой стороны, денатурированный спирт, который используется не для алкогольных напитков, а для других целей — например, в качестве топлива, — обычно облагается по меньшей ставке или не облагается вообще и к свободной продаже запрещён. Тем не менее, при использовании такого спирта учёт обязателен, что повышает накладные расходы.
Во многих странахрекламаалкоголя тем или иным образом ограничена, прежде всего из-за неблагоприятного влияния алкоголя на здоровье, особенно для предотвращения приобщения к алкоголю подрастающего поколения (детей и подростков).
В России реклама водки и пива запрещена по телевидению и в Интернете, за исключением рекламы пива в спортивных телетрансляциях. Запрет обходят, рекламируя одноимённые товары и услуги, однако в 2003 году использование «зонтичных»брендовбыло запрещено.
В большинстве стран мира устанавливаетсяминимальный возраст для приобретения или употребления алкогольных напитков.
Возрастные ограничения могут зависеть от крепости алкогольных напитков и от дополнительных условий (присутствие ответственных взрослых, место потребления алкоголя), так, в Германии, Австрии, Бельгии и Дании слабоалкогольные напитки (пиво, вино, сидр) продаются с 16 лет, крепкие спиртные напитки — с 18, в некоторых штатах Индии, пиво, вино и сидр продаются с 18, более крепкий алкоголь с 21, в Швеции алкоголь продаётся с 20 лет, за исключением пива в магазинах и слабоалкогольных напитков (в том числе вина) в ресторанах и барах, продажа которых допускается с 18 лет. Более лояльное отношение к алкоголю в барах и ресторанах в Скандинавских странах обусловлено более высокими ценами на алкоголь, чем в магазинах, что по мнению правительства, будет сдерживающим фактором от злоупотребления алкоголем.
Ограничения на возраст могут отличаться для приобретения и потребления, так, в Великобритании возраст свободного приобретения алкоголя — 18 лет, в то же время полный запрет на потребление алкоголя устанавливает минимальный возраст в 5 лет, во многих странах возрастные ограничения на употребление отсутствуют.
В большинстве стран (в том числе в России) возраст, с которого разрешена продажа алкогольных напитков, составляет 18 лет.
Возраст приобретения в 16 лет установлен на Кубе, в некоторых странах Карибского бассейна, Африки и Европы, во многих странах Европы для приобретения вина и пива.
Возраст приобретения и употребления в 21 год установлен в США, большинстве штатов Индии, некоторых странах Африки и многих странах Азии.
Максимальные возрастные ограничения — в некоторых штатах Индии (до 25 лет).
Этанолявляется природнымпсихоактивным веществом, оказывающим угнетающее действие нацентральную нервную систему. Средиспиртовэтанол имеет относительно невысокуютоксичность, обладая при этом значительным психоактивным эффектом. Употребление этанола вызываетопьянение, в результате чего у человека снижается скорость реакции ивнимание, нарушается координация движений имышление. Употребление больших количеств может привести к смерти. Чрезмерное и регулярное употребление алкоголя может вызыватьалкоголизм.
Алкоголь оказывает воздействие на пьющего многочисленными путями, в зависимости от количества употребляемых алкогольных напитков и способа (обстоятельств) их употребления.Всемирная организация здравоохраненияопределяет вредное употребление алкоголя как такие модели употребления алкоголя, которые ведут к повышенному риску развития неблагоприятных результатов для здоровья либо имеют разрушительные последствия для здоровья и социального положения пьющего, окружающих его людей и общества в целом. В редких случаях, помимо количества и модели употребления алкоголя, играет роль также его качество.
Действие этанола на организм не ограничивается лишь токсическим воздействием. Присутствуют многочисленные и разнообразные биохимические и функциональные изменения, вызываемые этиловым спиртом.
Существует значительное количество исследований, касающихся влияния алкоголя на заболеваемость и смертность людей, употребляющих его в различных дозах. Установлено, что алкоголь по-разному воздействует на функционирование органов и систем, а также по-разному влияет на частоту некоторых заболеваний и показатели общей смертности, в зависимости от употребляемой дозы. Алкоголь увеличивает риск развитиярака груди, желудочно-кишечного тракта (в среднем на 40 % по сравнению с непьющими людьми) и некоторых других видов рака, при этом риск пропорционален потребляемым количествам. Чрезмерное употребление алкоголя повышает вероятность развитиягастритаиязвы желудка; даже однократное употребление больших доз алкоголя может вести к развитию некротизирующегопанкреатитас нередким летальным исходом. Длительное употребление этанола может обусловить развитиецирроза печени. Хронический алкоголизм может привести к уменьшению объёма головного мозга; высокие концентрации алкоголя могут вызывать оксидативное повреждениенейронов, при употреблении в больших количествах алкоголь вызывает гибель нейронов головного мозга. Алкоголь может увеличить риск рождения ребёнка с врождёнными аномалиями нервной системы и вызвать задержку роста(даже малые дозы этанола обладаюттератогенным действием), хотя есть исследования, которые не нашли связи между употреблением умеренных доз алкоголя матерями впервом триместре беременностии проблемами в развитииплода. Многие исследования показали чёткую связь между дозой алкоголя и увеличением риска развитияартериальной гипертензии. Алкогольные напитки оказывают токсическое воздействие насердечную мышцу, активизируют симпатоадреналовую систему, вызывая тем самым выброскатехоламинов, приводящий к спазму коронарных сосудов, нарушению ритма сердечных сокращений. Алкоголь может вызыватьостановку сердца; он может увеличить риск развитияинсульта, в зависимости от количества алкоголя и типа инсульта, и часто является причиной внезапной смерти людей, страдающихишемической болезнью сердца. Этанол в высоких концентрациях, попадая вкровь, может разрушатьэритроциты(вызвать патологическийгемолиз), что порой приводит к токсическойгемолитической анемии. Алкогольные напитки ухудшают всасываемость питательных веществ из пищи, нарушают многие звенья обмена веществ в организме:белков,углеводов,жиров, минеральныхсолей. В результате в органах и тканях накапливаются кислые продукты, нарушаетсякислотно-щелочное равновесие, и это приводит к серьёзным нарушениям обмена веществ.
Непосредственно сам алкоголь не может выступатьаллергеном, однако различные примеси (или микропримеси) в алкогольных напитках могут провоцировать различныеаллергические реакцииот кожныхвысыпанийдо смертельно опасных проблем с дыханием (бронхоспастический синдром,отёк Квинке). Например, широко применяемые препараты-провокаторы отрицательной психологической реакции на алкоголь —дисульфирам,тетурам, антабус,колмеи др. — вызываютантабусный эффект, неотличимый по внешним признакам от тяжёлой аллергической реакции.
Некоторые исследования отмечают, что «умеренные» дозы алкоголя улучшают чувствительность кинсулину(у лиц, не страдающихсахарным диабетом), понижают риск смерти отсердечных заболеванийна 30—40 % по сравнению с непьющими людьми. Показано, что алкоголь снижает риск развитиясахарного диабета 2-го типау лиц, потребляющих его в дозах менее 63 г в сутки (по-видимому, на мужчин и представителейазиатской популяцииэта закономерность не распространяется: у них риск диабета при приёме небольших доз алкоголя не снижен), а при дозах выше 63 г в сутки риск сахарного диабета 2-го типа повышается. Как утверждается, небольшие дозы алкоголя обладают кардиопротекторными свойствами, могут оказывать антиатеросклеротическое действие. Алкоголь увеличивает концентрациюлипопротеидов высокой плотности, обладаетантиоксидантнымэффектом, угнетаетагрегациютромбоцитов, а также обладает противовоспалительными свойствами. Употребление алкоголя с целью снижения риска развития некоторых сердечно-сосудистых событий нужно балансировать с риском развития алкогольной болезни печени. Поскольку нельзя дать общую для всех рекомендацию об оптимальном уровне потребления алкоголя, в отсутствие такой прямой рекомендации людям следует проконсультироваться у своих терапевтов по поводу безопасности и рисков употребления алкоголя и принять собственные индивидуальные решения. Стоит учитывать также, что даже при употреблении алкоголя в умеренных дозах существует вероятность развития алкоголизма.
Высказываются сомнения по поводу обоснованности выводов о положительном влиянии умеренных доз алкоголя на здоровье. Так, директорНационального Института по изучению злоупотребления алкоголем и алкоголизма СШАдоктор Енох Гордис по поводу взаимосвязи между потреблением алкоголя и ишемической болезнью сердца дал следующий комментарий:
В статье, опубликованной в журналеDrug and Alcohol Review(Филмор и др.), было показано, что вывод о кардиопротекторных свойствах этанола сделан на основе исследований, не учитывающих целого ряда факторов, при включении которых в рассмотрение статистически значимое защитное свойство этанола не наблюдается. Команда Филмор проанализировала 54 исследования из 56, вошедших в критикуемый еюметаанализ, и изложила ряд аргументов в своей работе, указывая на дополнительные неучтённые ошибки в предыдущих исследованиях и утверждая, что защитные свойства этанола как минимум получали неподтверждённо высокую оценку. В другой работе исключили несколько из указанных командой Филмор ошибок, и в результате для мужчин статистически значимый «защитный эффект» регулярного употребления этанола не был обнаружен, но сохранился для женщин. Для мужчин в этой работе была обнаружена обратная зависимость между частотой потребления этанола и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.
По утверждению специалистов Всемирной организации здравоохранения, присутствующие в литературе утверждения о пользе алкоголя «основаны не на тщательных научных подтверждениях, а инспирированы в значительной степени соображениями коммерческого характера».
По данным ВОЗ, вредное потребление алкоголя является причиной 3,7 %—5,9 % всех смертей в мире и 4,4 %—5,1 % общего глобального бремени болезней и травм (по состоянию на 2002—2012 год). Особо значительно влияние вредного употребления алкоголя на травматизм, включая травмы в результате дорожно-транспортных аварий, насилия и суицидальных попыток. Среди факторов риска преждевременной смерти и инвалидности в мире вредное потребление алкоголя является пятым по значимости. От злоупотребления спиртными напитками погибает больше людей, чем отСПИДа,туберкулёзаивойн. Наибольшее влияние употребления алкоголя на смертность наблюдается вРоссииистранах СНГ: каждый пятый мужчина в них умирает от причин, связанных с употреблением алкогольных напитков. По другим данным, чрезмерное потребление алкоголя приводит к преждевременной смерти 25 % российских мужчин.
По данным ВОЗ за 2016 год, более 3 млн человек в год умерли в результате чрезмерного употребления алкоголя. По подсчётам, спиртосодержащие напитки являются причиной каждой 20-й смерти. Одна четверть летальных случаев приходится на женщин. По подсчётам ВОЗ, у 237 млн мужчин и 46 млн женщин есть проблемы с алкоголем. Наибольшая распространённость алкоголизма наблюдается в Европе и странах Южной и Северной Америки, а нарушения, связанные с употреблением алкоголя, чаще всего встречаются у жителей благополучных стран. Данные ВОЗ за 2018 год почти такие же:
Употребляя алкоголь во время беременности, женщина может развить у ребёнкафетальный алкогольный синдром. Для таких детей характерны рост и масса тела ниже, чем у здоровых детей. Во всем мире большинство специалистов считают, что лучше не употреблять алкоголь в период беременности илактациилибо сократить его употребление до редких случаев.
Большие дозы потребления спиртного во время беременности могут повлечь за собой различные отклонения в развитии плода.
Употребление алкоголя человеком, принимающимлекарства, крайне нежелательно, так как алкоголь извращает действие лекарственных средств и вследствие этого становится опасен для жизни. Отрицательное влияние алкогольных напитков на результатыфармакотерапиимногообразно и зависит от различных факторов: индивидуальных свойств больного, его чувствительности, тяжести заболевания, однако во всех случаях у пациентов, принимающих лекарства и потребляющих алкоголь, эффективность фармакотерапии ослабляется, а порой и сводится на нет.
Алкогольные напитки изменяют или извращают фармакологический эффект лекарств, изменяя характер их действия на клетки, органы или организм в целом; они повышают токсичность лекарств, нарушая их метаболизм в печени и приводя к тяжёлым интоксикациям при приёме обычных лечебных доз. Кроме того, алкогольные напитки могут усиливать аллергизирующий эффект любых лекарств.
В особенности нежелательно употреблять алкоголь тем, кто принимает лекарства, влияющие на функциюЦНС:снотворные,седативныеи другие психотропные средства,жаропонижающие, противовоспалительные,анальгетики. Помимо того, что алкогольные напитки усиливают их эффект, они также вызываютпривыканиек данным лекарственным средствам: снижается чувствительность к повторным введениям лекарства, и для достижения терапевтического эффекта приходится увеличивать дозу. Это касается прежде всегоанксиолитиков(бензодиазепинов,барбитуратов,хлоральгидрата,солей бромаи др.). Приём этих препаратов пациентами, потребляющими алкоголь, смертельно опасен: даже сравнительно невысокая доза может приводить к отравлению. В частности, особенно опасны бензодиазепины (клоназепам,нитразепами др.), которые при потреблении алкоголя могут привести к глубокому угнетению дыхания, вплоть докомы, иногда заканчивающейся смертельным исходом. Алкоголь усиливаетугнетающее действиена ЦНСантигистаминных препаратов(димедрол,фенкарол,супрастин). В сочетании сантидепрессантамигруппыингибиторов МАОалкоголь приводит кгипертоническим кризам(см.тираминовый синдром), опасность которых существует не только на фоне приёма антидепрессанта, но сохраняется и на протяжении двух недель после его отмены. Даже небольшие количества вина или пива могут в этих случаях стать причиной тираминового синдрома.
Используемые при лечениигипертонической болезнилекарственные средства могут на фоне принятого алкоголя вызвать резкое падениеартериального давленияс развитиемортостатического коллапса, причём это характерно не для какой-то одной группы гипотензивных препаратов, а для гипотензивных средств с различным механизмом действия. При взаимодействии спиртного снитроглицериноми другими препаратами, расширяющими периферические кровяные сосуды, а такжеспазмолитическими средствамиможет развиться острая сосудистая недостаточность (коллапс) с угнетением центральной нервной системы, резким падением артериального и венозного давления, уменьшением массы циркулирующей крови,гипоксиейиишемией; при отсутствии экстренной медицинской помощи в таком состоянии может наступить летальный исход. В сочетании смочегонными препаратами, применяемыми при лечении гипертонической болезни, алкоголь (который, как и мочегонные препараты, активно выводитионыкалияиз организма) может вызвать рвоту,диарею, падение артериального давления, оструюсердечную недостаточность.
Алкоголь усиливает снижение уровня сахара в крови, вызываемое инсулином и синтетическими средствами для лечения сахарного диабета, в результате чего может развиватьсякомас потерей сознания и судорогами. Одновременный приёмаспирина(ацетилсалициловой кислоты) и алкогольных напитков может приводить кизъязвлению слизистой оболочки желудкаи кровотечению. Употребление спиртного лицами, принимающими ненаркотическиеанальгетикииНПВС(метамизол,парацетамол,индометацин,ибупрофен), приводит к появлениютахикардии, вялости, шума в ушах. Кроме того, парацетамол при этом даже в небольших дозах способен привести к очень тяжёлому поражению печёночнойпаренхимы. Алкоголь очень существенно усиливает эффектантикоагулянтов(дикумарина, этил бискумацетата, аценокумарола и др.), вследствие чего может возникнуть обильное кровотечение и кровоизлияние во внутренние органы, в частностикровоизлияние в мозг, приводящее кпараличам,парезам, потере речи. При потреблении алкогольных напитков изменяется фармакологический эффект многихантибиотиковцефалоспориновогоряда (см.антабусный эффект); гризеофульвин угнетает центральную нервную систему; снижается активностьдоксициклина; повышаетсягепатотоксический эффектрифампицина; приёмхлорамфениколаприводит к появлению чувства жара,ознобу, сердцебиению, шуму в голове; изменяется действиеметронидазола,фуразолидона.
Некоторые препараты усиливают действие алкоголя на организм: к ним относятсяаминазин,кетотифен,метоклопрамид,циметидин,бромокриптин,вальпроевая кислотаивальпроат натрия,кодеин. К препаратам, снижающим чувствительность организма к алкоголю, относятся прежде всего препараты, содержащиеандрогеныиглюкокортикостероиды.
Потребление алкогольных напитков приводит к нарушению функцийэндокринных органов, в особенностиполовых желёзинадпочечников; каждый раз при приёме алкоголя резко активируется поступлениегормоновв кровь. Поэтому, если человек, потребляющий алкогольные напитки, принимаетгормональные препаратыв обычных терапевтических дозах, это может привести к развитию многих нежелательных эффектов.
Употребление алкоголя негативно влияет на результатывитаминотерапии. В частности, поражениеЖКТприводит к тому, что витамины, принимаемыеперорально, плохо всасываются и усваиваются, и приводит к нарушению их превращения в активную форму. Особенно это касается витаминовB1,B6,PP,B12,C,A,фолиевой кислоты.
История алкогольных напитков занимает особое место в истории человечества.
Обнаруженные сосудыкаменного векас остатками ферментированных напитков позволяют судить о том, что производство и употребление алкогольных напитков существовало уже в эпохунеолита.
Пиво и вино — одни из древнейшихнапитков.
Вино стало одним из наиболее значимых культурных символов для разных народов Средиземноморья, и заняло важное место в их мифологии и ритуалах, а впоследствии — и в христианском богослужении (см.Евхаристия). У народов, выращивающих злаки (ячмень, пшеницу, рожь), пиво было основным праздничным напитком.
Производство алкогольных напитков и их употребление отражает культурные и религиозные особенности населения разных стран.
Алкогольные напитки во всём своём разнообразии — вина, пива, водки, самогона, шампанского, абсента и т. д. — стали источником бесконечного числа образов и сюжетов для произведений мировой культуры.
Уже в древнеегипетском искусстве появился специфический алкогольный юмор.
Наибольшая масса идей и образов, связанных с алкогольными напитками, вошла в культуру во времяВысокого Средневековья.
Вправославии,католицизме,лютеранствеиангликанствеумеренное употребление алкогольных напитков разрешено, однакопьянствоосуждается как тяжкийгрех. Данная позиция основана на ветхозаветных упоминаниях вина, чуде, сотворённом Христом в Кане Галилейской, Тайной Вечере и посланиях апостола Павла. Приветствуется воздержание от алкоголя ради упражнения в посте и молитве. Вино с раннехристианских времён является важнейшим элементом Литургии, за которой оно претворяется в Кровь Христову.
Вадвентизме седьмого днястрого запрещены употребление, изготовление, продажа, реклама. Церковное взыскание — исключение провинившегося, если он не выражает покаяния, из членов Церковного братства.
Мормонамзапрещено употребление алкоголя и содержащих его напитков, некоторые интерпретации книгиСлово мудрости, в том числе версияЦеркви Иисуса Христа Святых последних дней, включают запрет вообще любых возбуждающих напитков, включаякофеиносодержащие(чай,кофе,кола).
Умеренное употребление алкогольных напитков разрешено длясвидетелей Иеговы, но осуждается злоупотребление алкоголем, то естьпьянство.
Употребление алкогольных напитков висламезапрещено (харам).
Употребление алкогольных напитковиудеямне воспрещено.
Вино участвует в исполнении некоторых иудейских религиозных ритуалов, при этом должно соблюдаться условие, чтобы вино былокошерным. Кошерность вина обусловливается не типом винограда или спецификой изготовления, а соблюдением определённых законов.
Галахазапрещает использовать вино, относительно которого существует подозрение в том, что его могли использовать иноверцы в своих религиозных обрядах. Поэтому алкогольные напитки из винограда (в том числе коньяк и бренди) должны производиться исключительно религиозными евреями, начиная с этапа выдавливания сока из винограда. В то же время при ритуальном использовании виноградного вина более принципиальным является не наличие в нём алкоголя, а производность от винограда, и вино в большинстве случаев может быть заменено кошерным виноградным соком (как поступают, в частности, при участии в иудейских ритуалах детей или младших подростков).
Некоторые сорта водки являются трефными (некошерными), поскольку в их состав входят молочные добавки либо производные молока используются в технологическом процессе (во избежание нарушения запрета смешения мясного и молочного). Алкогольные напитки, в технологии которых участвует или может происходить брожение зерновых и их производных, например, солода (квас,пиво,водка,вискии т. д.), являются запретными в период праздникаПесахкакхамец.
Кроме того, запрещено напиваться до состояния значительной степени опьянения (за исключением праздникаПурим).
Алкоголь присутствует в жизнииндусов, хотя обычной является и практикавоздержанияот него. Алкоголь и его производство считаются оскверняющими, нозапрет на употребление алкоголя в некоторых индийских штатахимеет социальную подоплёку и не связан с религиозными соображениями.
Кришнаитамзапрещается приём одурманивающих и возбуждающих средств (в том числе кофе, чая, табака, алкоголя и наркотиков).
Употребление алкогольных напитков запрещено в некоторых направлениях монашескогобуддизма.
В религиибахаиалкоголь приравнивается к наркотикам («веществам, похищающим разум»), и его употребление запрещено, даже в виде пищевых добавок. Однако употребление алкоголя дозволено тогда, когда этого требует медицинское лечение, назначенное «по совету знающего и ответственного врача, который бывает вынужден прописать данное средство для исцеления определённого недуга».