Toast à l'avocat

Untoast à l'avocatest un type detartinecomposé d'untoastet d'unavocatécrasé, et généralement dusel, dupoivre noiret parfois du jus d'agrumes. Les ingrédients supplémentaires potentiels qui rehaussent la saveur sont l'huile d'olive, le houmous, les flocons depiment rouge, lafeta, ladukkah, latomateet de nombreuses autres garnitures.
Le toast à l'avocat est devenu une tendance alimentaire des années 2010. Il figure sur les menus des cafés depuis au moins les années 1990. Après l'élévation du toast à l'avocat au rang de tendance, le fait de commander un toast à l'avocat dans uncaféa été critiqué comme un symbole de dépenses frivoles.
L'avocatest unfruitindigène desAmériques, probablement originaire ducentre du Mexique. Les arbres et les fruits ont été cultivés par lescivilisations précolombiennesdu sud du Mexique central pendant près de 9 000 ans. Ainsi, l'avocat en tranches ou en purée est consommé sur une sorte depain, de pain plat ou detortilla(souvent chauffé ou grillé) depuis que les humains ont commencé à consommer des avocats, et avant toute histoire documentée ou écrite. Dans certains pays d'Amérique, les toasts à l'avocat aupetit déjeunersont tellement courants qu'il n'existe aucune documentation, et il n'y avait aucune raison de documenter (comme dans une recette) une tartinade aussi simple et basique sur des toasts.
La consommation d'avocats sur du pain ou des toasts a été rapportée dans diverses sources à partir de la fin duXIXsiècle. Dans la région de la baie de San Francisco, les gens mangent des toasts à l'avocat depuis au moins 1885. En 1915, la California Avocado Association décrit un « service de petits toasts carré à l'avocat comme hors d'œuvre». Dans un article publié dans leNew Yorkerle1mai 1937, intituléAvocado, or the Future of Eating, le protagoniste mange « une tartine à l'avocat sur du blé entier et un rickey au citron vert». En 1962, un article duNew York Timesa présenté une façon « particulière » de servir l'avocat comme garniture d'une tartine grillée. Selon leWashington Post, le chef Bill Granger aurait été la première personne à mettre des toasts à l'avocat au menu d'un café moderne en 1993, bien que ce plat soit attesté àBrisbanedès 1929. En 1999, Nigel Slater a publié une recette debruschettaà l'avocat dans leGuardian. La journaliste et rédactrice Lauren Oyler a attribué au Cafe Gitane le mérite d'avoir introduit le plat auxÉtats-Unissous sa forme «Instagrammable», alors qu'il se développait en tant que tendance alimentaire. Chloe Osborne, la chef consultante du Cafe Gitane àManhattan, qui a mis le pain grillé à l'avocat au menu, l'a elle-même essayé pour la première fois dans leQueensland, enAustralie, au milieu des années 1970.
Jayne Orenstein duWashington Postrapporte que « le toast à l'avocat en est venu à définir ce qui fait les tendances alimentaires de cette décennie : il est sain et pourtant légèrement indulgent. Il peut être rendu végétalien et sansgluten». On attribue à Gwyneth Paltrow la popularisation des toasts à l'avocat. Avec les médias sociaux, la popularisation de l'aliment a augmenté et après le livre de Paltrow, lesblogueursalimentaires ont recréé le platet la marchandise étant créée. Le magazineBon Appétita publié une recette deYour New Avocado Toastdans son numéro de janvier 2015. Il s'est ensuivi une transformation de Meryl Streep en toast aux fruits sur la pageInstagram@tasteofstreep.
Certains auteurs affirment que « sa popularité chevauche le mouvement de vie propre». La mode aurait fait augmenter le prix des avocats.
La popularité et la demande d'avocats ont exercé une pression sans précédent sur l'environnement, entraînant une réaction de certains cafés soucieux de l'environnement qui ont désormais retiré les toasts à l'avocat de leurs menus.
Parmi les variantes, citons les toasts à l'avocat sur des patates douces, les toasts à l'avocat et au Vegemite, lestoasts françaisà l'avocat et auparmesan, les toasts à l'avocat avec desœufs à la coque, les toasts à l'avocat et auxharicotscuits au four et les toasts à l'avocat et à la feta sur dupain de seiglegrillé. Une autre variante courante est le toast avec des avocats écrasés, des œufs à la coque et d'autres garnitures, souvent de lasauce piquante.