포르투갈 포도주

포르투갈 포도주(Portugal葡萄酒,포르투갈어:vinho português비뉴 포르투게스)는포르투갈에서 생산되는포도주이다.
고고학적 연구에 따르면,이베리아반도남부에서 포도주를 마신 것은 기원전 7~6세기, 포도주를 빚기 시작한 것은 기원전 5~4세기이다.고대 로마인이루시타니아에서 특히이스트레마두라및 포르투갈 남부에서 포도 재배를 장려했다.포르투갈 북부에서도 로마 통치기에 포도 재배가 시작되었다.
포르투갈은 서쪽은대서양과, 남쪽은지중해와,동쪽은유럽대륙과 맞닿아 있어지중해성 기후와아열대 기후,온대 기후가 혼재하며, 200개 이상의미세기후가 존재한다.지리적으로는구릉지대가 많으며,화강암,편암,점토,사암,셰일에 이르기까지 같은 지역 안에서도 다양한토양특성을 보인다.소규모 포도주 산지가 많고 생산자에 따라 포도주의 맛과 질이 크게 다른데, 질 좋은 포도주는 대개 국내에서 소비된다.석조 통에포도를 넣고 사람이발로 밟아 으깨거나,시멘트발효조를 사용하는 등 전통적인 방식으로 포도주를 빚기도 한다.
포르투갈에서 자생하는 250여 개의 토착 포도품종들로 다양한 포도주가 생산된다.적포도주용 주요 품종으로는토리가 나시오날,바가,카스텔랑,토리가 프란세자,트링카데이라등이 있으며,백포도주용 주요 품종으로는알바리뉴,로레이루,아린투,잉크루자두,비칼,페르낭 피르스등이 있다.
포르투갈 북부의알투 도루 포도주 산지는유네스코가 지정한세계 문화 유산이다. 포르투갈의지리적 표시및품질 보증제도인원산지 통제 명칭(DOC) 및원산지 규제 표시(IPR) 제도, 그리고 유럽 연합의원산지 명칭 보호(PDO) 및지리적 표시 보호(PGI)를 통해 포도주의 원산지 명칭을 보호하고 있다. (포르투갈에서는 DOP와 PGI를 포르투갈어 어순에 따라 각각 DOP와 IGP로 적는다.)
포르투갈 DOC 및 IPR 인증을 받은 포도주는 유럽 연합의 PDO 적용 대상이다. 그 외에, 유럽 연합의 PGI 적용을 받는 포도주는 포르투갈에서 "비뉴 헤지오날(vinho regional)"로 분류된다.
당(Dão) 포도주 생산지는센트루 지방(중부지방)의코임브라,구아르다,비제우에 걸쳐 있다. 포르투갈에서 가장 높은이스트렐라산맥의 서늘한 고원 지대에서 생산되기 때문에, 낮은 온도에서 천천히 숙성된다.당 포도주 산지에서 주로 재배되는 포도 품종으로는토리가 나시오날,잉크루자두,알프로셰이루 프레투,자엥등이 있다.
도루(Douro)는 세계 최초로 포도 재배 지역을 지정해 통제한 포도주 산지로,포르투 포도주생산지로 널리 알려져 있다. 포르투갈노르트 지방(북부지방)의 동쪽에 있는 지역으로,마랑산맥과몬테무루산맥에 둘러쌓여 있으며도루강과 그 지류가 흐른다.알투도루 포도주 산지는유네스코세계유산이기도 하다. 도루 포도주 산지에서 주로 재배되는 포도 품종으로는토리가 나시오날,토리가 프란세자,틴타 바호카,틴투 캉,틴타 호리스등이 있다.
마데이라섬(Madeira)은대서양에 있는 섬으로,강화 포도주인마데이라 포도주의 생산지 유명하다. 마데이라 포도주 생산지에서 주로 생산되는 포도 품종으로는말바지아,틴타 네그라 몰르,세르시알,보알,베르델류등이 있다.
미뉴(Minho)는 포르투갈노르트 지방(북부지방)에 있는 지역으로, 포르투갈에서 가장 큰 포도주 산지이다. 서쪽으로는미뉴강, 남쪽으로는도루강이 흐르며, 동쪽에는대서양이 자리하고, 북쪽으로는스페인의갈리시아지방과 국경이 맞닿아 있는 곳이다. "풋포도주(어린 포도주)"를 뜻하는비뉴 베르드의 생산지로 잘 알려져 있다.비뉴 베르드 외에도 "비뉴 헤지오날 미뉴(Vinho Regional Minho)라 불리는 일반 포도주가 생산된다. 미뉴 포도주 산지에서 재배되는 포도 품종으로는알바리뉴,로레이루,트레이샤두라,아베수,아잘,아린투등이 있다.
바이하다(Bairrada)는 포르투갈센트루 지방(중부지방)에 있는 지역으로,아게다와코임브라사이에 있는 작은 포도주 산지다.점토질 토양에서 적포도주와 백포도주 및발포성 포도주가 생산되는데, 특히 발포성 포도주의 65%가 이곳에서 생산된다.바이하다 포도주 산지에서 재배되는 포도 품종으로는바가,비칼,페르낭 피르스등이 있다.
발파수스(Valpaços)는 포르투갈노르트 지방(북부지방)에 있는 작은 도시이다. "비뉴 헤지오날 트란스몬타누(Vinho Regional Transmontano)"라 불리는 발파수스 포도주는 발파수스 외에도미란델라에서도 생산된다. 발파수스 포도주 산지에서 재배되는 대표적인 포도 품종은트링카데이라이다.
부셀라스(Bucelas)는리스보아 지방로르스에 있는 작은 포도주 산지로, 포르투갈에서 가장 오랫동안백포도주가 생산되어온 곳이다. 부셀라스 포도주 산지에서 재배되는 포도 품종으로는아린투,세르시알,하부 드 오벨랴등이 있다.
세투발(Setúbal)은리스보아 지방서쪽에 있는 지역으로, 세투발반도라고도 불린다.지중해성 기후와아열대기후가 공존하며,아라비다산맥과사두강,타구스강(테주강)의 영향을 받는다.머스캣포도로반발포성 포도주나강화 포도주를 만드는데,모스카델 드 세투발은카스텔랑품종으로 만든 강화 적포도주나페르낭 피르스품종으로 만든 강화 백포도주를 두루 포함한다.
알가르브(Algarve)는 포르투갈 최남단에 있는 지방으로,대서양의 영향으로해양성 기후를 보이는 동시에이스피냐수드캉산맥및몬시크산맥의 영향으로 덥고 건조한 날씨를 지닌다.라구스,라고아,포르티망,타비라에서 DOC 포도주가 생산되며, 주로 재배되는 포도 품종으로는카스텔랑,틴타 네그라 몰르,아린투,시리아등이 있다.
알렌테주(Alentejo)는 포르투갈에서 포도주가 가장 많이 생산되는 지역이다.알렌테주 포도주는헤겡구스,보르바,헤돈두,비디게이라,에보라,그란자아마렐레자,포르탈레그르,모라등지에서 DOC 포도주가 생산되며, 그 외에도 여러 지역에서 "비뉴 헤지오날 알렌테자누(Vinho Regional Alentejano)"가 생산된다. 주로 재배되는 포도 품종으로는토리가 나시오날,카베르네 소비뇽,시라,샤르도네등이 있다.
카르카벨루스(Carcavelos)는 포르투갈리스보아 지방카스카이스에 있는 작은 포도주 산지이다.강화 포도주산지로 유명하며, 카스카이스 외에오에이라에서도 카르카벨루스 DOC 포도주가 생산된다.
콜라르스(Colares)는 포르투갈리스보아 지방신트라에 있는 작은 포도주 산지이다.신트라산맥과대서양해안사구사이에 있는적포도주생산지로 잘 알려져 있다. 콜라르스 포도주 산지에서 주로 재배되는 포도 품종으로는하미스쿠와말바지아가 있다.
포르투갈어비뉴(vinho)는 포도주를 뜻한다. 일반적으로도크(DOC),이페에흐(IPR) 및비뉴 헤지오날(vinho regional)등지리적 표시제도를 적용 받는 비뉴피누(fino) 또는 비뉴노브르(nobre)와, 그렇지 않은 비뉴드 메자(de mesa)로 나뉜다. "헤지오날"은 "지역의"라는 뜻이며, "피누"는 "좋은"을, "노브르"는 "고급의"를 뜻한다. "드 메자"는 "식탁용의"라는 뜻이다.
색에 따라적포도주는 비뉴틴투(tinto),백포도주는 비뉴브랑쿠(branco)라 불린다.로제 포도주는 비뉴호자두(rosado)라 불리며, 포도 껍질과 접촉을 통해 색을 낸 비뉴 호자두드 우바스 틴타스(de uvas tintas)와 적포도주와 백포도주를블렌딩해 만든 비뉴 호자두포르 코르트(por corte)로 나뉜다. "코르트"는 "블렌딩"을 뜻한다.
포도주를당도에 따라 나누기도 한다.리터당 당분이 0~4g이면 비뉴세쿠(seco)로 분류하며, "세쿠"는 영어의 "드라이"와 같은 뜻이다. 리터당 당분이 25~80g일 경우 비뉴수아브(suave)라 부르는데, 이는 "부드러운"이라는 뜻이다. 리터당 당분이 4.1~25g일 경우 비뉴메이우세쿠(meio-seco) 또는 비뉴메이우수아브(meio-suave)라 부르며, 이때 "메이우"는 "절반"을 뜻한다.
포도를 수확한 지 3~6개월 안에 만들어지는 "어린 포도주"는비뉴베르드(verde)라 불리는데, "베르드"는 "초록색" 또는 "풋-"을 뜻한다. 비뉴 베르드가 아닌 숙성시킨 포도주는 비뉴마두루(maduro)라 부른다. "마두루"는 "성숙한"이라는 뜻이다.
발포성 포도주는 비뉴이스푸만트(espumante)라 불리는데,기압이 3atm 이상인 포도주를 일컫는다. 기압이 0.5~2atm인반발포성 포도주는 비뉴프리잔트(frisante)라 부른다.
포르투갈 포도주는 일반적으로알코올 도수가 8.6~14°이다. 도수가 7~8.5°인 포도주는 "가벼운 포도주"라는 뜻의 비뉴레브(leve)라 불리며, 도수 14° 이상인 포도주로는 비뉴리코로주(licoroso)와 비뉴콤포스투(composto)가 있다. 비뉴 리코로주는 도수 14~18°이며,알코올이나캐러멜,머스트농축액,수크로스등이 첨가되었을 수 있다. 비뉴 콤포스투는 도수 15~18° 정도로,허브나향신채또는 다른 동·식물성 재료가 첨가된 포도주이다.
그 외에,헤제르바(reserva)는 "리저브"를 뜻하는 말로,오크통에서 1~3년 이상 숙성한 빈티지 포도주를 뜻한다.콜례이타(colheita)는 "수확된"이라는 뜻으로, 단일한 빈티지 해에 수확된 포도로 만든 포도주에 연도와 함께 쓰인다.가하페이라(garrafeira)는 "병 숙성"이라는 뜻으로, 통에서 2년 이상 숙성한 뒤 병에 담겨 1년 이상 숙성한 적포도주 또는 통에서 6개월 이상 숙성한 뒤 병에 담겨 6개월 이상 숙성한 백포도주를 가리킨다.
포도주 양조장은아데가(adega)라 부르며, 포도 품종은카스타(casta), 포도 산지는킨타(quinta)라 부른다.