davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
कचौड़ी

कचौरीयाकचौड़ीएक गहरी तली हुई, मसालेदार, भरवां पेस्ट्री है जोभारतकेराजस्थानकेमारवाड़क्षेत्र से उत्पन्न होती है।इसे बनाने के लिएमूंग दालयाप्याज(आमतौर पर, भिन्नता पर निर्भर करता है),बेसन, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अन्यभारतीय मसालोंके पके हुए मिश्रण की स्टफिंग कोमैदेमें भरा जाता है। और कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तेल में डीप फ्राई किया जाता है।इसे मीठी और मसालेदारइमली की चटनीके साथ या कभी-कभी पुदीने और हरी मिर्च की चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
ऐसा माना जाता है कि कचौरी की उत्पत्ति भारत केराजस्थानकेमारवाड़क्षेत्र से हुई है।चूंकि मुख्य व्यापार मार्ग इस क्षेत्र से होकर गुजरते थे, इसलिएमारवाड़ियोंको सर्वोत्तम सामग्री तक पहुंच प्राप्त थी। कचौरी की तैयारी में धनिया और सौंफ़ जैसे हल्के मसालों का उपयोग क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों का प्रतिबिंब माना जाता है, जो इसे शुष्क और गर्म वातावरण के लिए उपयुक्त बनाता है। समय के साथ, कचौरी ने एक सुविधाजनक यात्रा नाश्ते के रूप में लोकप्रियता हासिल की, जो भूखे व्यवसायियों और श्रमिकों के लिए दिन की एक त्वरित और पौष्टिक शुरुआत थी।
दि कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ़ अमेरिका

'द क्यूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका(सीआईए) एक निजी लाभ-अर्जित न करने वाला एक अमेरिकी कॉलेज है जिसे पाक शाला संबंधी और बेकिंग तथा पेस्ट्री कला शिक्षा में विशेषज्ञता हासिल है। सीआईए का प्राथमिक कैम्पस (परिसर) हाइड पार्क, न्यूयार्क में और इसके शाखा परिसर सेंटे हेलेना, कैलीफोर्निया और नेपा, कैलीफोर्निया, सान एंटोनियो, टेक्सास और सिंगापुर गणराज्य में हैं। सीआईए आतिथ्य उद्योग में पेशेवरों के लिए, सम्मेलनों और परामर्शी सेवाओं, मनोरंजन संबंधी कक्षाओं में गैर-पेशेवरों के लिए शिक्षा जारी रखने और कार्यकारी एवं स्नातक शिक्षा के लिए अपने केंद्र - द फूड बिजनिस स्कूल की भी पेशकश करता है। कॉलेज लगभग 170 फैकल्टी सदस्यों को रोजगार प्रदान करता है जिसमें अमेरिकन कलिनरी फेडरेशन द्वारा प्रमाणित, स्टाफ के अनेक प्रमाणित मास्टर शैफ और रिटेल बैंकर्स ऑफ अमेरिका द्वारा प्रमाणित मास्टर बेकर्स शामिल हैं। सीआईए में दरअसल खाद्य सेवा उद्योग के सभी क्षेत्रों के 48,000 से ज्यादा भूतपूर्व छात्र (एल्मनी) हैं।
कॉलेज इसके न्यूयार्क, कैलीफोर्निया और टैक्सास के परिसरों में पाकशाला कला और बेकिंग एवं पेस्ट्री कला में एसोशिएट डिग्री और अपने न्यूयार्क परिसर में प्रबंधन, पाक शाला विज्ञान, और अनुप्रयुक्त खाद्य अध्ययनों में स्नातक डिग्रियाँ प्रदान करता है। प्रत्येक कार्यक्रम में कॉलेज के कैम्पस स्थित रेस्टोरेंट में सीआईए-द्वारा अनुमोदित खाद्य सेवा प्रचालन और हैंड्स-ऑन वर्क का 15 सप्ताह का इंटर्नशिप शामिल है। स्नातक डिग्री प्रबंधन कार्यक्रमों में, शिक्षा में जिन क्षेत्रों पर ध्यान दिया जाता है, उनमें उच्च श्रेणी की शराब, पेयपदार्थ और आतिथ्य, लेटिन पाक शैली, बेकिंग और पेस्ट्री के उच्च श्रेणी के सिद्धांत, उद्यमिता (व्यवसाय आरंभ करना), खेत-से-मेज तक खाना पकाना और एशियाई पाक शैली शामिल हैं। इनमें से अधिकांश कनसेन्ट्रेशन्स में सीआईए के दूर स्थित कैलीफोर्निया, टैक्सास या सिंगापुर परिसरों में सेमीस्टर शामिल हैं। कॉलेज के डिग्री कार्यक्रमों को मिडिल स्टेट्स कमीशन ऑन हायर एजुकेशन द्वारा मान्यता प्रदान की जाती है।
सेंकना

सेंकनाभोजन पकाने की एक तकनीक है जिसमे भोजन को शुष्कउष्माकेसंवहनद्वारा पकाया जाता है। आमतौर पर भोजन एक तंदूर में सेंका जाता है पर सिंकाई गर्म राख, तवे पर या गर्म पत्थर पर भी हो सकती है। इसका प्रयोग मुख्य रूप से रोटी, केक, पेस्ट्री, पाई और कुकीज़ आदि बनाने में किया जाता है।
एक आम घरेलू ओवन आमतौर पर दो ताप एलिमेंट से युक्त होता है: एक का प्रयोग सेंकने के लिये जिसमे संवहन विधि का इस्तेमाल होता है जबकि दूसरा एलिमेंट विकिरण द्वारा भोजन को पकाता है और इसेभूननाकहते हैं। मांस को आमतौर पर भून कर पकाया जाता है।
सिंकाई की प्रक्रिया में किसी भीवसाउत्पाद का प्रयोग नहीं होता और वसामुक्त स्वादिष्ट भोजन इस प्रक्रिया द्वारा पकाया जा सकता है।
Pastri talas

Taro pastry(Hanzi:芋頭酥;Pinyin:Yùtóusū) adalah camilanshortbreadkhasTaiwanyang berbentuk bulat dan diisi dengan talas sebagai isian manisnya.Hidangan ini pertama kali muncul diKota Taichung, Taiwan pada akhir tahun 1980an. Saat itu dibuat dari kelebihan talas, namun kemudian menjadi jajanan lokal.
Jurutama masak pastri

Jurutama masak pastriataupâtissier(diucapkan[pɑ.ti.sje]; versi perempuanPerancisdari kata tersebut adalahpâtissière[pɑ.ti.sjɛʁ]), adalahkokistasiun didapurprofesional, terampil dalam membuatkue kering,makanan penutup,roti, dan makananpangganglainnya. Mereka bekerja dihotel-hotelbesar,bistro,restoran,toko roti, dan beberapakafe.
Jurutama masak pastri adalah anggotabrigade de cuisineklasik di dapur profesional dan merupakankoki stasiundi departemen kue.
Operasi sehari-hari juga mengharuskan jurutama masak pastri untuk meneliti konsepresepdan mengembangkan serta menguji resep baru. Biasanya,  jurutama masak pastri  melakukan semua persiapan yang diperlukan untuk berbagai makanan penutup terlebih dahulu, sebelum makan malam dimulai. Penyajian makanan penutup sebenarnya sering dilakukan oleh koki stasiun lain, biasanyagarde manger, pada saat pemesanan. Jurutama masak pastri sering kali bertanggung jawab atas menu makanan penutup, yang selain makanan penutup tradisional, dapat mencakup anggur pencuci mulut, minuman pencuci mulut khusus, dan piringkejugourmet.
Mereka bertanggung jawab atas pembuatan dan pelaksanaan kursus hidangan penutup, serta presentasi menu secara keseluruhan. Jurutama masak pastri harus memiliki pemahaman yang kuat tentang profil rasa, proses memanggang, dan penataan makanan untuk menciptakan makanan penutup yang lezat dan estetis. Selain kemampuan teknisnya, jurutama masak pastri harus mampu bekerja dengan cepat dan efektif di bawah tekanan, karena terkadang mereka diharuskan memenuhi tenggat waktu yang ketat.
Jurutama masak pastri juga diharapkan memahami betul bahan-bahannya dan reaksi kimia yang terjadi saat membuat adipastri. Waktu dan suhu yang tepat sangat penting.Umumnya lebih disukai untuk menimbang bahan-bahan (misalnya dengantimbangan dapur) daripada mengukur berdasarkan volume (misalnya dengan gelas ukur ), karena penimbangan pada dasarnya memberikan hasil pemanggangan yang jauh lebih konsisten.
Di dapur yang lebih besar, jurutama masak pastri mungkin memiliki sejumlah juru masak lain yang bekerja di tempatnya, masing-masing bertanggung jawab atas jenis kue kering tertentu:
Syarat pekerjaan
Pasticceria Cova

LaPasticceria Covaè una celebrepasticceriasituata aMilano, invia Montenapoleone8. Fa parte dell'associazioneLocali storici d'Italia.
Fondata da Antonio Cova come "Caffe del Giardino" a lato delTeatro alla Scalanel 1817, diviene subito il punto d'incontro del dopoteatrodi famosiartisti,scrittori,musicisti,professorie uomini pubblici. Ai suoi tavoli siedono personaggi che hanno fatto la storia d'Italia comeGiuseppe Mazzini,Benedetto Cairoli,Tito Speri,Arrigo Boito,Giuseppe Verdi,Giovanni Verga,Giuseppe Giacosa,Federico De Roberto,Emilio Visconti Venosta, e molti altri.
Il caffè all'inizio si chiama Caffè del Giardino, perché si trovava all'angolo tra corsia del Giardino e via S. Giuseppe (oggi rispettivamenteVia Manzonie via Verdi). AMilanoc'erano già numerosi caffè e Antonio Cova decise di fare del suo locale il più elegante della città, utilizzando per gliarredimateriali pregiati come il frassino con intarsi di noce d'India, rivolgendosi al maestroartigianoPaolo Bossi per le porte finemente decorate. Nel negozio è ancora presente unabilanciadibronzofusa e cesellata nell'officina di Bartolomeo Greppi.
Nel 1848, durante leCinque Giornate di Milano, il Caffè Cova, come ben presto lo si chiama, diviene il raduno deipatriotiche discutono come scacciare gliAustriacidalla città.
Nel 1943, durante laseconda guerra mondiale, viene colpita dai bombardamenti come il vicino teatro. Nel 1950 si trasferisce in Via Monte Napoleone 8, all'interno di quello che sarebbe divenuto ilQuadrilatero della moda.
Nel 1993 viene inaugurata aHong Kongla prima pasticceria Cova, seguita in seguito dall'apertura di diverse boutique del dolce.
Nel 2007 e 2008 viene insignita dei titoli diBottega storicadal comune di Milano e diEsercizio di rilevanza localedallaprovincia. Il Caffè Pasticceria Cova fa anche parte dell'Associazione Locali Storici d'Italiapatrocinata dalMinistero per i Beni e le Attività Culturali.
Nel 2013, Cova passa sotto il controllo del gruppofranceseMoët Hennessy Louis Vuitton (LVMH).
Nel 2017, in occasione del 200º anniversario del marchio, l'imprenditoreFlavio Briatoreapre una pasticceria Cova aMonte Carlo.
Nel 2021, apre Cova Paris aParigi, inFrancia.
Attualmente, Cova è presente a Milano,Principato di Monaco, Parigi,Paraggi(Santa Margherita Ligure),Atene,Kuwait,Riad,Doha,Chengdu,Suzhou,Shanghai,Hangzhou,MacaoeHong Kong SAR, ampliando il proprio marchio attraverso diverse città internazionali di prestigio.
Cake star - Pasticcerie in sfida

Cake star - Pasticcerie in sfidaè stato unprogramma televisivoitalianodi generetalent showculinario, trasmesso sul canaleReal Timedal 2 febbraio2018al 31 marzo2023.
Il programma si basa su una sfida tra pasticcerie d'Italia e ricalca in modo simile il programma4 ristoranticondotto daAlessandro Borghese.
In ogni puntata si sfidano 3 pasticcerie di una località italiana i cui proprietari, a turno, danno un giudizio sugli altri concorrenti in merito all'aspetto della pasticceria, al cabaret delle paste e al "pezzo forte", ovvero il dolce di spicco, con un punteggio da 0 a 5 stelle. Giudici e conduttori sonoKatia FollesaeDamiano Carrarache danno anche loro un giudizio che andrà a sommarsi con quello dei concorrenti.
Nelle prime tre edizioni, il voto di Carrara rimaneva segreto fino al momento del confronto tra pasticcieri, al termine del quale i due concorrenti che avevano ricevuto il punteggio più alto potevano accedere al duello finale e si confrontavano in una sfida ad armi pari - giudicata dal solo Damiano Carrara - per aggiudicarsi il trofeo di Cake Star, il titolo di miglior pasticceria della città e un premio in denaro di 2.000 euro da reinvestire in azienda. La sfida avveniva solitamente fuori dal proprio laboratorio, in un palazzo storico della località appositamente attrezzato, anche se in alcuni casi ciò non è stato possibile ed i concorrenti sono tornati nei loro negozi per la preparazione dei dolci.
Nella quarta e quinta stagione, al termine dei giudizi sull'aspetto della pasticceria, sul cabaret delle paste e sul "pezzo forte", Katia Follesa e Damiano Carrara decidono se assegnare un bonus di 5 stelle aggiuntive al dolce scelto dal "cliente di fiducia" di ciascuna pasticceria. Se la pasticceria riesce a vincere la puntata grazie ai punti bonus ricevuti, il "cliente di fiducia" ha diritto ad un premio a sua scelta, offertogli dalla pasticceria stessa. Anche in questo caso i voti di Carrara rimangono segreti e vengono aggiunti solo alla fine per decretare il vincitore.
Nella sesta edizione Katia Follesa lascia la conduzione e Damiano Carrara viene affiancato da Tommaso Foglia; non c'è più il "cliente di fiducia" ed i voti dei due giudici vengono rivelati solo alla fine per decretare il vincitore.
オープンストリートマップ

オープンストリートマップ（英語:OpenStreetMap、OSM）は、自由に利用でき、なおかつ編集機能のある世界地図を作るオープンコラボレーションプロジェクトである。GPS機能を持った携帯機器、空中写真、衛星画像、他の地理情報システムからのデータをもとに作られていくのが基本だが、編集ツール上で道1本から手入力での追加も可能である。与えられた画像とベクトルデータセットはオープンデータベースライセンス(ODbL) 1.0のもと再利用可能である。
登録したユーザーであれば、GPSのログファイルをアップロードしたり、ベクトルデータをエディタで修正することができる。オープンストリートマップはウィキペディアのようなウェブサイトに触発され、「編集」タブや履歴機能も保たれている。
オープンストリートマップは、商用・非商用を問わずにデータの自由な利用と再配布を進めるため、初めはCC BY-SAというオープンなライセンス下で発表されたが、2012年9月12日にライセンスがオープンデータベースライセンス(ODbL) 1.0に切り替えられた。これは地図のデータセットにはODbLの方がより適切だとOSM財団が判断したからである。
ライセンス変更の一環として、幾分かの地図データは削除する必要があった。新しいライセンスに同意しなかった人たちが投稿したデータと、そのデータに対する編集もすべて削除された。また、新しいライセンスと衝突する別のライセンス下で提供されたデータに基づく編集も削除された。現在の概算では全データの97%は保たれるが、例えばオーストリアは24〜84%(データの種類により異なる)が保たれるといったように、地域によっては影響が大きい場合もある。
このプロジェクトにデータを追加する場合はODbLと互換性のあるライセンスである必要がある。こういったデータには、パブリックドメインのような著作権が切れたものも含まれる。また、参加者は必ずユーザー登録をした上で、現在のライセンスに同意する必要がある。政府の公開しているデータなど参加者本人以外が所有するデータを追加する場合は、ライセンスを調査しODbLと互換/整合性が取れるかを確認する必要がある。
オープンストリートマップの内部で使われていたり、オープンストリートマップを表示するのにつかわれているソフトウェアは他のプロジェクトから借用しており、そちらのプロジェクトにおけるライセンスが適用される。ユーザーが地図を編集したり変更履歴を見るためにアクセスするアプリケーションはRuby on Railsで構築されている。また、このアプリケーションはユーザーデータの保存とメタデータの編集のためにPostgreSQLを使用している。
標準の地図は描画にMapnikを、保存にPostGISを使用し、Apacheのモジュールmod_tileの機能も使用している。
Flashベースの地図編集ソフトPotlatch2などのソフトウェアはパブリックドメインで配布されている。
オープンストリートマップのデータは、数多くのサイト経由で、異なった形式で提供されている。
地図の描画は汎用地図サイト上で、オンラインで利用できる:
携帯電話上にオープンストリートマップのデータを表示させるための、いくつもの異なったデバイスをサポートするプログラムが数多く存在している。サポートされているデバイスの大多数は、Java MEを動かせるものであり、Android、iPhone、Windows MobileあるいはOpenmokoのようなプラットフォームと同様に、大多数の現行機種でオープンストリートマップを使えるようにさせる。数多くのプログラムは、たとえばラスタ地図か、ベクトル地図を使う場合、インターネット接続かオフラインで使え、自転車道のサポート、アドレス検索やルーティングのような高度な機能をサポートするというような、キーとなる、異なった機能を売りにしているので、各種の目的に応じて地図を見るという必要性に対応することが出来る。携帯電話向けの、いくつかのプログラムライブラリ中でのオープンストリートマップのサポートは、他のlocation-based serviceのOSM地図を含むことをも可能にしている。
Yahooは、バグダード、北京、カーブル、シドニーと東京を含む全世界のいくつかの都市で、そのFlickrサービス内で、オープンストリートマップデータを使うことを開始した。
WordPressオープンストリートマッププラグインは、地図を挿入し、WordPressのブログの投稿/ページに対してgeoメタタグを付与する。
地図データは異なった地域と数多くの形式でダウンロードできる:
オープンストリートマップでは地理の現実を反映させるため、係争地の境界、領域は実効支配を行っている主体の表記となっている。そのため領有権を主張している係争国が主張している内容とは異なっている部分がある。
ペイストリーブレンダー

ペイストリーブレンダー（pastry blender）は、ペイストリーなどの生地を作る際に、バターなどの硬い（固形の）脂肪分と小麦粉などの穀粉を手早く混ぜるために使用する調理器具である。通常、細い金属片やワイヤーがハンドルに取り付けられており、ワイヤー部分を混ぜたいものに押し付けて使用する。また、ショートニング、バター、ラードなどの脂肪分を細かく切る目的でも使用する。
Pancampur pastry

Blender pastryminangka salah sawijining jinis alat masak sing digunakake kanggo nyampurlemak singatos (padhet) dadiglepungkanggo nggawekue-kue.Alat kasebut biasane digawe saka strip utawa kabel logam sempit sing dipasang ing gagang, lan digunakake kanthi mencet mudhun barang sing bakal dicampur (dikenal kanthi jeneng "nglereni"). Iki uga digunakake kanggo ngilangi lemak iki (shortening, butter, lard) dadi luwih cilik. Campuran lemak dadi glepung ing tahap iki mengaruhi jumlah banyu sing dibutuhake kanggo naleni pastry dadi adonan.
Pastry kerak cekak

Kue cekakyaiku jinisjajanan singasring digunakake kanggo dhasartart,quicheutawapie. Kue cendhak bisa digunakake kanggo nggawe pai sing enak lan gurih kayata pie apel, quiche, lemon meringue utawa pie ayam. Resep jajanan shortcrust biasane mbutuhake glepung tikel kaping pindho luwih akeh tinimbang bobote lemu. Lemak (lard, shortening, butter utawa margarine full-fat) diolesi menyang glepung polos kanggo nggawe campuran sing legan sing banjur diikat nganggo banyu es sithik, digulung, banjur dibentuk lan dilebokake kanggo nggawe sisih ndhuwur utawa ngisorflanutawa pie daging. Asring, jumlah butter lan lard sing padha digunakake kanggo nggawe kue, kanggo mesthekake yen rasio produk loro lemak kasebut setengah glepung. Mentega digunakake kanggo menehi kue rasa sing enak, dene daging babi njamin tekstur sing paling luweh.
Pastry Denmark

Kue-kue Denmark, kadhangkala dicekak dadi wongDenmark(utamane ing basa Inggris Amerika ), minangkakue-kuemanis sing multilayer, laminasi ing tradhisiviennoiserie.Konsep kasebut digawa menyang Denmark dening tukang roti Austria, lan wiwit dikembangake dadi spesialisasi Denmark. Kaya kue-kue viennoiserie liyane, kayatacroissant, iku macem-macem jiniskue puffdigawe saka ragi laminasi -adonanragi sing nggawe tekstur berlapis.
Kue-kue Denmark digawa karo para imigran menyang Amerika Serikat, ing endi dheweke asring diiseni isi buah utawa krim keju, lan saiki populer ing saindenging jagad.
Kue-kue Denmark digawe sakaadonantepunggandum, ragi, susu,endhog,gula, lanbutterutawamargarine singakeh ragi.
Adonan ragi digulung kanthi tipis, ditutup irisan mentega ing antarane lapisan adonan, banjur adonan dilipat lan digulung kaping pirang-pirang, digawe 27 lapis.Yen perlu, adonan adhem ing antarane lempitan supaya gampang ditangani. Proses muter, buttering, lempitan, lan adhem bola-bali dibaleni kaping pirang-pirang kanggo nggawe adonan multilayered sing dadi asri lan garing ing njaba, nanging uga sugih lan buttery  Mentega minangka lemak tradisional sing digunakake ing jajanan Denmark,nanging ing produksi industri, lemak sing kurang larang asring digunakake, kayataminyak bunga mataharihidrogenasi.
Zuppa

Zuppaya iku sawijiningpanganankhasItaliaawujudsup.Sup Zuppa iku ana rong pérangan ya iku sup iku dhéwé lanpastry.
Sup zuppa digawé sakabumburempah, campuranendhog,jagung, lan irisandagingpitik.Duduh sup zupa iku kenthel kayakrim.Pastryutawa kulit glepung minangka pérangan liyané sakapanganan Italiaiki.Pastrydigawé saka adonan glepung mirunggan kang duwé cita rasa khas.Sup zuppa disuguhake kanthi cara kang bedha saka sup-sup liyané.
Sup zuppa diwadhahi ing mangkokkeramikcilik kang tahan panas lan ing ndhuwur mangkok iku ditutupi déning kulitpastrykang wis digawé.Dadi, sup kang ana ing mangkok ketutupan déning kulitpastrymentah.Kulitpastryiki kudu nutup rapet ing sakabehing lambe mangkok.Yèn ana sing kebuka sithik waé, kulitpastryora bakal gelem ngembang.Yèn wis kaya mangkono, zuppa banjur dilebokake ingovensaperlu dipanggang ngantipastrymateng.Panase oven kudu tansah dijaga supaya adonan kulit bisa ngembang.Yèn kurang panas utawa kepanasen kulitpastryora bisa ngembang.Titikanepastrymateng ya iku kulitpastrywis ngembang lan wernanecoklatsemukuning.Zupa énak nalika dipangan panas-panas.
Custard

Custardminangka macem-macem persiapan kuliner adhedhasarsusuutawa krim sing dimasak nganggo kuning endingnya kanggo nglukis, lan kadhang ugatepung, pati jagung, utawagelatin. Gumantung saka resep, kastard bisa beda-beda ing konsistensi sakasaustipis (crème anglaise) nganti krim pastry kandel (crème pâtissière) sing digunakake kanggo ngisi éclairs . Panganan sing paling umum digunakake ing panganan cuci mulut utawa saus panganan cuci mulut lan biasane kalebugulalan vanila ; nanging, penjagagurihuga ditemokake, kaya ta, ing quiche .
퍼프 페이스트리

퍼프 페이스트리(Puff pastry)는 버터와 밀가루가 겹쳐져층상구조를 이루는 생지다. 구웠을때 부풀면서 바삭바삭해지는데 이 과자를 파이라고 부르는 착오는 일본에서 건너온 것이다. 퍼프 페이스트리와 크러스트 파이는 엄연히 다른 것이다. 영국의 퍼프 페이스트리가 일본으로 건너가서파이로 굳어졌고, 이것이 한국에 그대로 넘어와 현재의 명칭 혼동이 일어났다.
퍼프 페이스트리 반죽은 반드시 작업대가 차갑고, 반죽도 차가운 상태에서 반드시 냉장 휴지를 해야 한다. 그렇지 않으면 유지가 녹아내려 밀가루와 층상구조가 생기지 않고 질척거리게 되어 못쓰게 된다. 따라서 롤인 버터(파이 전용 유지)와 밀가루 반죽을 비슷한 온도로 낮춰서 써야하며, 접기를 실시한 후에는 냉장고에 넣어 반죽을 휴지시켜야한다. 특히, 반죽을 할 때 생지를 계속 밀기 때문에 자연스럽게글루텐이 형성되므로, 롤인 버터(파이 전용 유지)를 감쌀 밀가루 반죽을 지나치게 치대면 안된다. 밀가루는 강력분을 쓰는데, 이는 반죽이 계속해서 밀어 펴지기 때문에 잘 늘어나야하기 때문이다. 또한 구울 때에도 부풀림에 의해 반죽이 늘어나는 것도 이겨낼 수 있어야하기 때문이다. 하지만 강력분만을 쓰면 반죽이 늘어나기도 쉽지만 수축하기도 쉬우며, 구웠을 때 지나치게 딱딱해질 수도 있다. 반죽이 수축하는 것은 앞서 말한 낮은 온도에서 휴지하는 것으로 해결할 수 있다. 휴지를 하면 반죽 속의 글루텐 그물구조가 끊겨 수축력이 사라지기 때문이다.
유지를 밀가루 반죽에 싸서 접어밀어 만드는 방식. 퍼프 페이스트리나 파트 푀이테가 여기에 해당한다. 한편, 이를 반대로 하여 유지로 밀가루 반죽을 싸서 접은 다음 밀어펴는 것도 마찬가지인데, 이것이 독일식 퍼프 페이스트리인 블라터타이크이다. 영국과 프랑스 식의 반죽법을 쓰면 층 구조가 확연하며, 반죽이 구워지면서 매우 크게 부풀어 오르는 반면 블라터타이크는 표면이 잘 마르지 않고(유지에 의해 밀가루 반죽의 수분이 보호됨) 구웠을 때 층이 뚜렷하지 못하며 부풀림이 적다. 보통 3겹 접기를 3번해서 반죽을 만들지만, 4겹과 3겹을 번갈아가며 접는 방법도 있다.
조그마한 정육면체로 자른 유지를 밀가루와 섞은 뒤 물을 더하면서 반죽한다. 본디 이런 방식은쇼트 페이스트,파트 브리제에 쓰이지만, 이렇게 만든 반죽을 그냥 굽지 않고 2~3겹 접으면 구웠을 때 퍼프 페이스트리처럼 층상구조를 가지며 부풀어오른다. 하지만 이렇게 하면 접기형 반죽에 비해 부풀림이 적다. 속성 퍼프 페이스트리라고도 하며, 한국에서는미국식 파이 반죽이라고 한다. 미국식 파이 반죽에는 쇼트닝을 쓴다.
보통 롤인 버터(파이 전용 유지)를 쓰지만, 롤인 버터는 값이 비싸고 낮은 온도에서는 매우 단단해지기 때문에 이를 부드러운 밀가루 반죽으로 싸서 밀면 반죽이 찢어지게 되고 작업이 매우 힘들어진다. 따라서 버터의 대용품인마가린을 버터와 같은 분량으로 사용하면 편하게 만들 수 있으며, 대량생산하는 퍼프 페이스트리도 마찬가지로 마가린을 쓰는 경우가 종종 있다. 하지만 이렇게 하면 풍미가 버터만큼 좋지 않다.
이 과자의 중요한 제조원리는 물과 밀가루를 섞은 반죽이 유지와 층상 구조를 이룬다는 것이다. 좋은 퍼프 페이스트리 반죽은 구워냈을 때 기름이 세어나오지 않으며, 층이 깨끗하게 부풀며 식감이 바삭하다. 이런 제품을 만들려면 첫째, 생지 안에 유지가 있어야 하며, 둘째, 층이 균일해야 한다.
페이스트리 브러시

페이스트리 브러시(영어:pastry brush)는 음식에버터,오일을 바르는 데 사용되는 조리 도구다. 전통적인 페이스트리 브러시는 천연 강모, 플라스틱, 나일론 섬유로 만들어지는 반면, 현대 주방 브러시는 실리콘 강모로 만들어지기도 한다. 빵과 페이스트리를 굽는 데 사용할 때의 페이스트리 브러시는 음식 표면에 계란 등을 바르는 데 사용된다.
고기를 구울 때, 페이스트리 브러시를 사용하여 팬 아래의 육즙이나 떨어지는 액체를 닦아내고 고기 표면에 펴서 가죽을 바삭하게 만들 수도 있다.
पेस्ट्री

पेस्ट्रीहा एक भाजलेला खाद्यपदार्थ आहे जोपीठ,पाणीआणि शॉर्टनिंग (लोणी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराचीचरबीसोबत घन चरबी) घालून बनवला जातो. पेस्ट्री ही चवदार किंवा गोड असू शकते. गोड पेस्ट्रीचे वर्णन अनेकदा बेकर्सची मिठाई म्हणून केले जाते. "पेस्ट्री" हा शब्द पीठ, साखर, दूध, लोणी, शॉर्टनिंग, बेकिंग पावडर आणि अंडी यासारख्या घटकांपासून बनवलेल्या अनेक प्रकारचे बेक केलेले पदार्थ सूचित करतो. लहान टार्ट्स आणि इतर गोड भाजलेल्या पदार्थांना पेस्ट्री म्हणतात. सामान्य पेस्ट्री पदार्थांमध्ये पाई, टार्ट्स, क्विच, क्रोइसेंट आणि पेस्टी यांचा समावेश होतो.
फ्रेंच शब्द pâtisserie हा समान पदार्थांसाठी इंग्रजीमध्ये (उच्चारासह किंवा त्याशिवाय) देखील वापरला जातो. मूळतः, फ्रेंच शब्द पेस्टिसेरी कोणत्याही गोष्टीला संदर्भित करतो, जसे की मीट पाई, पिठात बनवलेली (पेस्ट, नंतर पॅट) आणि सामान्यत: विलासी किंवा गोड पदार्थ नाही. हा अर्थ एकोणिसाव्या शतकातही कायम होता, जरी तोपर्यंत हा शब्द अधिक वेळा गोड आणि बहुधा अलंकृत मिठाईंना संदर्भित केला जातो.
पेस्ट्रीचा अर्थ पेस्ट्रीच्या पीठाचा देखील संदर्भ घेऊ शकतो, ज्यापासून असे बेक केलेले पदार्थ बनवले जातात. पेस्ट्री पीठ पातळ केले जाते आणि बेक केलेल्या उत्पादनांसाठी आधार म्हणून वापरले जाते.
पेस्ट्रीमध्ये जास्त चरबीयुक्त सामग्री असल्यामुळे ब्रेडपेक्षा वेगळे केले जाते, जे फ्लॅकी किंवा कुरकुरीत पोत बनवते. चांगली पेस्ट्री हलकी आणि हवेशीर आणि फॅटी असते, परंतु फिलिंगच्या वजनास समर्थन देण्यासाठी पुरेशी टणक असते. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनवताना, कोणतेही द्रव घालण्यापूर्वी चरबी आणि पीठ पूर्णपणे मिसळण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. हे सुनिश्चित करते की पिठाचे दाणे पुरेसे चरबीने लेपित आहेत आणि ग्लूटेन विकसित होण्याची शक्यता कमी आहे. दुसरीकडे, ओव्हरमिक्सिंगमुळे पेस्ट्रीला कडक बनवणारे लांब ग्लूटेन स्ट्रँड तयार होतात. इतर प्रकारच्या पेस्ट्री जसे की डॅनिश पेस्ट्री आणि क्रोइसेंट्समध्ये, यीस्ट ब्रेड प्रमाणेच पीठ वारंवार गुंडाळून, लोणीने पसरवून आणि अनेक पातळ थर तयार करण्यासाठी ते दुमडून वैशिष्ट्यपूर्ण फ्लॅकी पोत प्राप्त केले जाते.
बालूशाही

बालुशाहीहीभारतीय उपखंडातीलएक पारंपारिक मिठाई आहे. घटकांच्या बाबतीत तीडोनटसारखीचआहे, परंतु पोत आणि चवीमध्ये भिन्न आहे. दक्षिण भारतात अशाच प्रकारचीपेस्ट्रीबदूशाम्हणून ओळखली जाते.
बालूशाही मैद्याच्या पिठापासून बनवल्या जातात आणि बटरमध्ये तळलेल्या असतात. नंतर साखरेच्या पाकात बुडवल्या जातात.
पूजा धींग्रा

पूजा धिंगरा (जन्म १९८६) ही भारतीय पेस्ट्री शेफ आणि महिला व्यवसायिक आहे. तिने भारतातील पहिले मॅकरॉन स्टोअर उघडले. ही "ले१५ पेट्रीझरी" या मॅकरॉन आणि फ्रेंच मिठाई साठी प्रसिद्ध असलेल्या बेकरीची मालकिण आहे. या बेकरीच्या बऱ्याच शाखा आहेत.
पूजाचा जन्म पाककलेत रूची असणाऱ्या कुटुंबात झाला. तिचे वडील आणि तिचा भाऊ वरुण धिंग्रा दोघेही उपहारगृहांचे मालक आहेत. लहान असतानाच पूजा आईकडून बेकिंगची कला शिकली.तिने सुरुवातीला मुंबईच्या लॉ स्कूलमध्ये प्रवेश घेतला परंतु २००४ मध्ये तिने कायद्याचे शिक्षण सोडून दिले. नंतर आपली कारकीर्द बदलत स्वित्झर्लंडच्या ले बोव्हरेटच्या सीझर रिट्झ स्कूलमध्ये हॉस्पिटॅलिटी अँड मॅनेजमेंट कोर्समध्ये प्रवेश घेतला.तीन वर्षांनंतर तिने पॅरिसमधील ले कॉर्डन ब्लेयू येथे प्रशिक्षण सुरू केले.तेथे ती पियरे हर्मेच्या पॅटीसरीजपैकी एका बेकरीमध्ये पहिल्यांदा तिची मॅकरॉनशी ओळख झाली.आपला अभ्यासक्रम पूर्ण केल्यावर, पूजा मुंबईत परतली आणि भारतीयांना पॅरिशिअन शैलीतील पाककलेचा अनुभव देण्याच्या एकमेव उद्देशाने मार्च २०१० मध्ये  तिने पहिले दुकान उघडले.२०१६ मध्ये, दक्षिण मुंबईतील "ले 15 कॅफे" नावाचे एक नवीन दुकान उघडत पूजाने आपला उद्योग वाढविला. कॅफेच्या मेनूमध्ये फ्रेंच महिलांच्या ओळखल्या जाणाऱ्या विशेष मिठायांबरोबरच साधे तिखटामीठाचे पदार्थही आहेत.२०१० मध्ये जेव्हा तिने मुंबईत व्यवसाय सुरू केला तेव्हा तिच्याकडे फक्त दोनच कर्मचारी होते. ऑक्टोबर २०१४ पर्यंत तिच्याकडे तब्बल ४२ कर्मचारी होते. तिची महत्त्वाकांक्षा संपूर्ण भारतभर आपल्या शाखा उघडण्याची आहे.
तिच्या पाकाकलेतील कौशल्याबद्दल राष्ट्रीय दैनिकात तसेच फॅशन आणि जीवनशैलीविषयक नियतकालिकांत विविध लेख प्रकाशित झाले ज्याद्वारे एक प्रगतिशील व्यावसायिक महिला म्हणून स्त्रियांसाठी प्रेरणा ठरते आहे. तिला फोर्ब्स इंडियाने त्यांच्या '३० अंडर ३०' आणि फोर्ब्स आशियाने त्यांच्या '३० अंडर ३०' साठी निवडले आहे.
तिने 'द बिग बूक ऑफ ट्रीट्स' व 'द होलसम किचन' ही दोन पुस्तके लिहिली आहेत.
रणविर ब्रारआणिविकास खन्नायांच्या सह परीक्षक म्हणूनमास्टरशेफ इंडिया - हिन्दीच्या ८व्या पर्वात पूजा सहभागी झाली आहे.
नफ्ताली बेनेट

नफ्ताली बेनेट(२५ मार्च १९७२) हा एक इस्रायली राजकारणी आहे जो सध्या १ जुलै २०२२ पासून इस्रायलचा तीसरे पर्यायी पंतप्रधान म्हणून काम करत आहे. त्याने यापूर्वी १३ जून २०२१ ते ३० जून २०२२ पर्यंतइस्रायलचे १३वे पंतप्रधानम्हणून काम केले आहे.बेनेट यांनी २०१८ ते २०२२ पर्यंत न्यू राईट पार्टीचे नेते म्हणून काम केले, त्यांनी यापूर्वी २०१२ ते २०१८ दरम्यान द ज्यूइश होम पार्टीचे नेतृत्व केले होते.
बेनेट यांनी २००६ मध्ये राजकारणात प्रवेश केला व २००८ पर्यंतबेंजामिन नेतन्याहूयांच्यासाठी चीफ ऑफ स्टाफ म्हणून काम केले. २०१० ते २०१२ पर्यंत ते येशा कौन्सिलचे संचालक होते. २०११ मध्ये, आयलेट शेक्ड सोबत त्यांनी माय इस्रायल अतिरिक्त-संसदीय चळवळीची सह-स्थापना केली.२०१२ मध्ये, बेनेटची ज्यूइश होमच्या पक्षाचे नेते म्हणून निवड झाली. २०१३ च्या केन्सेट निवडणुकीत, बेनेटच्या नेतृत्वाखाली द ज्यूइश होमने पहिल्यांदा लढलेल्या निवडणुकीत १२० पैकी १२ जागा जिंकल्या.२०१५ मध्ये शिक्षण मंत्री म्हणून नियुक्त होण्यापूर्वी २०१३ ते २०१५ पर्यंत त्यांनी पंतप्रधान नेतन्याहू यांच्या अंतर्गत अर्थव्यवस्था आणि धार्मिक सेवा मंत्री म्हणून काम केले. एप्रिल २०१९ केन्सेट निवडणुकीत त्यांनी जागा गमावली व सप्टेंबर 2019 च्या निवडणुकीत त्यांनी त्यांची जागा परत मिळवली आणि संरक्षण मंत्री म्हणून काम केले.
२०२० मध्ये, बेनेट यामीना युतीचा नेता बनले. २ जून २०२१ रोजी, बेनेटनेयाइर लापिडसोबत रोटेशन सरकारला सहमती दिली, ज्याद्वारे बेनेट २०२३ पर्यंत इस्रायलचे पंतप्रधान म्हणून काम करतील, व त्यानंतर लॅपिड २०२५ पर्यंत भूमिका स्वीकारतील.बेनेट यांनी १३ जून २०२१ रोजी शपथ घेतली.२० जून २०२२ रोजी, बेनेटने घोषणा केली की ते केन्सेट विसर्जित करण्यासाठी मतदानाची मागणी करतील आणि त्याचे विसर्जन झाल्यानंतर लगेचच पंतप्रधानपदावरून पायउतार होईल, ज्याची जागा लॅपिडद्वारे घेतली जाईल.२९ जून रोजी, त्यांनी घोषित केले की वर्षाच्या उत्तरार्धात नियोजित पुढील निवडणुकीत ते चेंबरसाठी पुन्हा निवडणूक घेणार नाहीत.१ जुलै २०२२ रोजी त्यांच्यानंतर लॅपिड पंतप्रधान झाले, तर बेनेट हे पर्यायी पंतप्रधान झाले.
बेनेटची पत्नी, गिलाट, एक व्यावसायिक पेस्ट्री शेफ आहे. ती धर्मनिरपेक्ष होती, परंतु तिच्या पतीच्या मागे ती आता शब्बाथ आणि काश्रुत पाळते .या जोडप्याला चार मुले आहेत आणि ते रआनानाला रहातात जे तेल अवीवच्या उत्तरेस  २० किलोमीटर (१२ मैल) आहे.बेनेट आधुनिक ऑर्थोडॉक्स ज्यू धर्माचे पालन करतात.
Фолар (выпечка)

Фолар(порт.Folar) — разновидностькулича, который выпекают вПортугалиинаПасху. По традиции его преподносят крёстным отцам и священникам, подражая раздаче хлеба во время Тайной вечери. Часто в рецепте присутствуетварёное яйцосо скорлупой, помещённое в пирог, которое символизирует возрождение и воскресение.
В состав теста входит вода, соль, яйца, пшеничная мука. Форма и конкретный рецепт различаются от области к области. Это может быть как сладкая, так и солёная выпечка. Например, фолар де Шавиш, популярный в северо-восточных португальских регионахШавишиВалпасуш, фарширован беконом, ветчиной, копчёной колбасой (Linguiça). Сладкий фолар изОльяна, приготовленный на основе слоёного теста, состоит из семи слоёв теста с растопленным сахаром и корицей, а также с анисом и корицей.
Слепая выпечка

Слепая выпечка(англ.Blind-baking) (также: предварительная выпечка) –выпечкаосновы дляпирогаили другого изделия, без начинки. Слепая выпечка необходима, когда изделие будет заполнено уже готовой, не требующей приготовления начинкой (например, этопудингили пирог скремом). Она также требуется, если начинка имеет более короткое время выпекания, чем тесто, в этом случае форма из теста выпекается до полуготовности. Слепая выпечка также используется для того, чтобы основа пирога не становилась влажной из-за мокрой начинки.
Слепая выпечка может быть выполнена разными способами.
В одном случае, дно пирога выстилают алюминиевойфольгойилипергаментной бумагой, затем заполняют наполнителями, чтобы тесто сохраняло свою форму во время выпекания. Наполнителями могут быть керамические или металлические шарики. Но также с этой целью тесто заполняют сырыми зёрнами риса, гороха, чечевицы, фасоли или других бобов, которые помогают тесту держать форму. При использовании этого метода для полностью запеченного теста, наполнители снимаются до завершения предварительной выпечки, чтобы получитькоричневый цветвсего теста.
Другой метод обходится без наполнителей: тесто накрывается сверху ещё одной формой для выпекания или тарелкой, и печётся между ними до коричневатого цвета.
Еще одна упрощенная методика заключается в том, чтобы несколько раз прокалывать тесто (дно) вилкой и образовать небольшие отверстия, которые давали бы возможность выходить пару и предотвращать образование пузырей, но это не работает с некоторыми видами тестами, например, спесочным.
Ofelleria

S'ofelleriaest una parte de s'arte coghinale, cunsagrada iscrusivamente a s'amaniadura de alimentos durches comente siant ofellas infertzidas, ofellitas, turtas, pistocos, pralinas, tziculateddos, candidos e àteros de sa casta. S'ofelleria est un'arte chi pertenet in manera ispetzìfiga a sa tradissione coghinaleeuropeae a sas tradissiones chi si sunt zeneradas dae issa, che s'ameriganao sa criolla.
Custa arte at tentu un'ispainadura cussideràbile in sos ùrtimos bator sègulos e in cuncomitàntzia cun un'agatabilidade prus manna de unos cantos ingredientes in su mercadu, prus chi totu sutzùcaru. Difatis, s'elementu durche fiat abarradu pro sègulos derivadu dae safrùtora, dae sumustue in particulare dae sumele, chi fiat annantu comente ingrediente de cumpretamentu a medas àteros. A inghìriu de s'annu 900 a.p.d.C, su mele fiat istadu acostazadu dae sutzùcaru de cannamele, importadu comente ispètzia dae sos territòriosàrabos. Petzi moende cun su 1500, su tzùcaru est importadu dae sasAmèrigasdevenende un'ingrediente prus comunu. Su tzùcaru de biarava at a renner autònoma s'Europain s'amaniadura de durcarias a petus de sas importaduras. Custu at a amenguare profundamente sos costos e at a dare un'impèllida notàbile a sa produssione durcale, chi aiat cunnotu un'isprosura cun onzi règula definende s'autonomia sua pròpia in cumparadura cun sa gastronomia intentada a livellu grobale.
ร้านขนมปัง

ร้านขนมปังหรือเบเกอรี(อังกฤษ:bakery) คือร้านค้าที่ผลิตขนมอบเช่นขนมปังพายเค้กขนมปังกรอบคุกกี้โดนัทฯลฯ แล้วนำมาวางขายภายในร้าน เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกซื้อขนมอบสดใหม่จากเตา ร้านขนมปังบางร้านมีมุมกาแฟหรือชาในลักษณะคาเฟ่ให้บริการด้วย
ปาตีซีเย

ปาตีซีเย(ฝรั่งเศส:pâtissier, ชาย) หรือปาตีซีแยร์(pâtissière, หญิง) คือหัวหน้าคนทำขนมอบในครัว ﻿เป็นคนที่ทำเบเกอรีต่าง ๆ เช่น พาย เค้กครัวซ็องมาการงมูส ขนมปัง เป็นต้น แต่การจะเป็นปาตีซีเยได้นั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลย เพราะต้องทำให้คนกินรับรู้รสชาติอันแสนละมุนของขนมหวานนั้น ๆ
ตำแหน่งหลัก ๆ ของอาชีพปาตีซีเย ได้แก่
Stroopwafel

AngStroopwafelay isang pastelerya na ginagawa sa dalawang patungan ng lutong kuwarta na may pulot sa gitna.Itong pagkain ay unang ginawa sila sa ciudad ngGouda,Nederlands, kung saan ito ay sobrang sikat.
Ang matigas na kuwarta ng ito ay galing saharina,mantikilya, kayumanggingasukal,paampalsa,gatas, atitlog. Katamtaman ng laki dapat ang kuwarta bago ilagay sa isang waffle iron para pantay manipis at pabilog na hugis. Pagkatapos maluto ito, hinahati sa dalawa habang mainit pa rin, kung saan ilalagay ang pagpuno (pinaghaluan ng pulot, asukal, mantikilya, atkanela) upang gumana bilang kola na didikitan ng stroopwafel.
Ang stroopwafel ay nagmula sa ciudad ng Gouda noong huling ika-18 siglo o maagang ika-19 siglo kung saan daw may isangpanaderona gumagamit ng tira ng tinapat at kinarameluhan ng pulot.
餜子

糖果糕点，或寫為菓子、粿子、果子，也可被稱為餜子，是所有糖、大米、麵粉製成的非正餐食品的總稱，從字面上可分為糖果、糕饼兩類。
糖果糕点的体型和分量都很小，一般不能作为主食，带有甜味或鹹香味。糖果糕點有多種分類方法，如烹調方法、味道、原產地等。在古代糖果糕点是为满足人類的味觉嗜好而创造的，并非为了填饱肚子，故屬於較為高級的食物，庶民比較難以接觸。由於各國文化不同導致糖果糕點種類繁多，即使在同一語言內的各種方言，對糖果糕點的叫法也會迥然不同。
唐餅

唐餅（粵拼：tong4beng2）係廣東人自己方法做嘅餅，個名係相對西餅而嚟。雞仔餅、合桃酥、老婆餅、嫁女餅、皮蛋酥都係成日見嘅唐餅。
造來賣唐餅嘅舖，叫餅家。又或者茶樓唐餅部。
麪包鋪

麪包鋪（俗寫麵包舖），係賣麪包嘅鋪頭。一般傳統嘅麪包鋪係前舖後廠，有麪包師父，舖後面用焗爐焗麪包。今時今日，好多集團式經營嘅麵包鋪，造同賣麵包嘅地方係分開嘅，鋪頭純粹係一個麵包零售點。
有啲買麪包嘅鋪頭有埋唐餅、西餅賣，所以又叫做餅店或餅舖。
一般嘅麪包鋪係單頭經營，冇分店。而家嘅餅舖、麵包鋪好多係連鎖經營，麵包料都係嚟自工廠，每日新鮮交到各區嘅分店。有啲舖就只將工序之中嘅最後一步，用焗爐響分店焗麪包。
散水餅

散水餅係離職嗰陣請同事食嘅西餅，目的係表達心意，以感謝上司、一班同事過去日子以嚟嘅照顧。除咗西餅之外，亦可以係曲奇、零食、街頭小食、飲品等。散水即係「分別、離開」噉解。
禮券

禮券，又叫購物禮券、現金禮券，係種預先儲咗值嘅券，作用同禮物咭一樣，通常都係當禮物送畀人去買嘢嗰陣當現金使，不過一張券只可以用一次，就算買嘅嘢平過張券嘅面值，都無得找錢。
依士

酵母或者叫酒餅、依士（英文：yeast）係用來發酵造包、餅，或者釀酒嘅嘢。查實佢係酵母菌，係真菌一類。化學來睇，佢將醣化成乙醇，即係酒，同埋碳氣。生物化學過程無咁簡單，中間有好多化學反應。
Confit byaldi

Confit byaldiis a variation on the traditional French dishratatouilleby the French chefMichel Guérard.
The name is a play on theTurkishdish "İmam bayıldı", which is astuffedeggplant.
The original ratatouille recipe has the vegetables fried before baking. Since at least 1976, some French chefs have prepared the ratatouille vegetables in thin slices instead of the traditional rough-cut.Michel Guérard, in his book foundingcuisine minceur(1976),recreated lighter versions of the traditional dishes ofnouvelle cuisine.His recipe,confit bayaldi, differed from ratatouille by not frying the vegetables, removing peppers and adding mushrooms.
American celebrity chefThomas Kellerfirst wrote about a dish he called "byaldi" in his 1999 bookThe French Laundry Cookbook.Keller's variation of Guérard's added two sauces: a tomato and pepper sauce at the bottom (piperade), and avinaigretteat the top.He served as food consultant to thePixarfilmRatatouille, allowing its producer,Brad Lewis, to shadow for two days in the kitchen of his restaurant,the French Laundry. Lewis asked Keller how he would cook ratatouille if the most famous food critic in the world were to visit his restaurant.Keller decided he would make the ratatouille inconfit byaldiform, and fan the vegetable rounds accordion-style with apalette knife.
According to Thomas Keller's recipe, apiperadeis made of peeled, finely chopped, andreducedpeppers,yellow onions,tomatoes,garlic, andherbs. The piperade is spread thinly in a baking tray or casserole dish, then layered on top with evenly sized, thinly sliced rounds ofzucchini,yellow squash,Japanese eggplant, androma tomatoes, covered inparchment paper, then baked slowly for several hours to steam the vegetables.  The parchment is removed so that the vegetables roast, acquiring additional flavor throughcaramelization.  To serve, the piperade is formed into a small mound, and the rounds arranged in a fanned-out pattern to cover the piperade base.  Abalsamicvinaigretteis drizzled on the plate, which may be garnished.
Espelette pepper

TheEspelette pepper(French:piment d'EspeletteFrench pronunciation:[pi.mɑ̃dɛs.pə.lɛt];Basque:Ezpeletako biperra) is a variety ofCapsicum annuumthat is cultivated in the FrenchcommuneofEspelette,Pyrénées-Atlantiques, traditionally thenorthern territoryof theBasque people.On 1 June 2000, it was classified as anAOCproduct and was confirmed as aPDOproduct on 22 August 2002.  Its flavor is described as sweet, fruity, and berry-like with a mild heat.
Chili pepper, originating in Central and South America, was introduced into France during the 16th century. After first being used medicinally, it became popular as acondimentand for the conservation of meats. It is now a cornerstone ofBasque cuisine, where it has gradually replacedblack pepperand it is a key ingredient inpiperade.
AOC espelette peppers are cultivated in the following communes:Ainhoa,Cambo-les-Bains,Espelette,Halsou,Itxassou,Jatxou,Larressore,Saint-Pée-sur-Nivelle,Souraïde, andUstaritz. Piment d'Espelette must be produced from the Gorria variety ofCapsicum annuum. Irrigation is prohibited, except for the month after planting and the plant density must be 10,000 to 30,000 plants per hectare. They are harvested in late summer and, in September, characteristicfestoonsof pepper are hung on balconies and house walls throughout the communes to dry out.An annual pepper festival organized by Confrérie du Piment d'Espelette, held since 1968 on the last weekend in October, attracts some 20,000 tourists.
This pepper attains a maximum grade of only 4,000 on theScoville scaleand is therefore considered only mildly hot. It can be purchased as festoons of fresh or dried peppers, as ground pepper, orpuréedor pickled in jars.
In California in the United States, non-AOC espelette peppers are grown and marketed.
According to the Syndicat du Piment d’Espelette, the cooperative formed to get the AOC designation, there are 160 producers of AOC Piment d'Espelette that plant 183 hectares (450 acres) and in 2014, they produced 203 tons of powdered Piment d'Espelette and 1,300 tons of raw pepper.
Strapatsada

Strapatsada(Greek:στραπατσάδα) is a popular dish in many regions ofGreece, especially theIonian Islands, due to the availability and low cost of its ingredients (fresh tomatoes, eggs and olive oil). It is often prepared "on the spot" and served for lunch or a light snack; however, it can also be served cold.  The dish is also known askagianas,koskosela(in Cyclades) ormenemeni.
Preparing strapatsada is quick and easy: the chopped or pureed tomatoes are cooked in a frying pan with olive oil and pepper until they become a thick sauce. The beaten eggs are then added and stirred to a boil.Fetacheese can optionally be added just before turning off the heat (salt is usually not necessary if feta is used).Oregano,thymeor other dried herbs can be used as seasoning.
The dish is especially popular in the summer, when fresh tomatoes abound. The name comes from the Italian word "strapazzare" which means breaking an egg and mix it all while cooking.
Chichoumeille

Lachichoumeille(ouchichouméeou encorechichoumé) est une spécialité culinaire languedocienne ressemblant à labohémienne. C'est une préparation culinaire à base d'aubergines, d'oignons et de tomates, à l'image des ristes provençales ou bien de la ratatouille quand on y rajoute des courgettes.
«Chauchimèia, donné comme forme principale ou centrale par Mistral, suivi par Ubaud (avec pour variantes secondaireschichimèiaetchichomèia), signifie en premier lieuripopée, salmigondis(Mistral) ; Cantalausa (originaire de Bédarieux [nord de l'Hérault] et ayant vécu longtemps dans l'Aveyron) ne donne quechichomèia, qu'il définit commemescladissa de mangiscas o de vins, mélange grossier de nourriture ou de vins (sorte de “tambouille”, donc) ; J.-F. Brun,Glossari occitan-francés segon lo lengadocian idiomatic parlat et escrich a Montpelhièr, à l'entrée “Chichomèia”, donne le sens général et précise ratatouille (plat local). »
Ce mets nécessite des aubergines, de l'oignon, une gousse d'ail, des tomates, un bouquet garni, du sel, du poivre et de l'huile d’olive.
Elle est simple. Il suffit de« couper les aubergines en petites lanières, les faire sauter. Pendant ce temps couper les oignons et les tomates. Enlever les aubergines, faire fondre les oignons, quand ils sont transparents, mettre les tomates, rajouter les aubergines, les gousses d'ail et le thym. Laisser mijoter à feu doux. Quand ça a réduit et que tout est mélangé, c'est cuit».
Ce mets, lorsqu'il est servi avec des vins, appelle unrosécomme un gaillac, un saint-saturnin, un marcillac, un vacqueyras ou un faugères.
Outre la ratatouille et la bohémienne, d’autres pays proches de laMéditerranéepréparent aussi le même type de recette. Le plat catalansamfaina, le majorquintombetsont d'autres versions du même plat. La versionmaltaises’appellekapunata; très similaire à la recette française, elle accompagne les poissons grillés. Dans la cuisine italienne, elle se nommepeperonatasi elle contient des poivrons ou la variante sicilienne appeléecaponata, en espagnolpisto, en hongroislecsó(en), en bulgare et roumainghiveci, en grecbriami, mais en incluant des pommes de terre.
La version croate et serbe nomméeđuvečcontient des haricots verts et du riz. En Turquie, la ratatouille est présentée farcie dans une aubergine sous le nom d’İmam bayıldı(traduction : « L'imam s'est pâmé»). Lachakchoukad'Afrique du Nord est également proche.
̈*« Ratatouille et chichoumeille »,f8cho.fr/ratatouille.txt.
Confit byaldi

Confit byaldiadalah variasi masakan Prancisratatouilleyang diciptakan koki PrancisMichel Guérard.
Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "İmam bayıldı", yang merupakan terong dengan isi.
Resep asli ratatouille mensyaratkansayurandigoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa kokiPrancismengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar.Michel Guérard, dalam bukunya menemukancuisine minceur(1976),memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resepconfit bayaldi, sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakailada, dan menambahkan jamur.
Ratatouille (jeu vidéo)

Ratatouilleest unjeu vidéodeplates-formesédité parTHQet développé parAsobo Studio,Heavy Iron StudiosouHelixeselon les plates-formes, adapté dufilm du même nomréalisé par le studio d'animationPixarsorti en 2007.
Les critiques varient d'une version à l'autre, la plus plébiscitée étant la version PS2 réalisée par le studio françaisAsobo Studio, totalisant un score moyen de 69 % sur le siteGameRankings.
Le jeu s'est vendu à près de 2,5 millions d'exemplaires à travers le monde, toutes plates-formes confondues, selon l'Agence française pour le jeu vidéoou à 4,32 millions selonVG Chartz.
シングルライダー

シングルライダー（Single Rider / Single Riders）とは、一人で乗り物に乗る人のこと。また、その人たち向けのテーマパーク・遊園地などのサービス。以下、テーマパークのサービスについて説明する。
世界各国のディズニーパークやユニバーサル・スタジオのテーマパークを始め、シックス・フラッグスなどの遊園地で導入されており、日本では東京ディズニーリゾート、ユニバーサル・スタジオ・ジャパン、富士急ハイランドで実施している。グループではなく1人が優先的にアトラクションを利用できる制度。それぞれのテーマパークにより制度は細かい違いはあるが、共通する部分は以下の通り。
ファストパスなどと同じく、スタンバイより早く乗れる時もあれば、空席ができるまで待たされる時もある。特にスタンバイ列が短い場合は、ファストパスやスタンバイの方が早く乗車できたり、シングルライダー自体が受け付けていない場合がある。
東京ディズニーリゾートでは2つのアトラクションで実施している。東京ディズニーシーのロストリバーデルタにある「レイジングスピリッツ」はシングルライダー専用の入口が存在する為ほぼ常に実施されているが、スタンバイ列が短い場合はキャストがスタンバイかファストパスでの利用を勧める事がある。他のアトラクションはファストパス専用通路を使用している為、スタンバイ列が短い場合は実施されない事が多い。パークに訪れる際には当日、パーク内にある「インフォメーションボード」に立っているキャストか、直接各アトラクションのエントランスに立っているキャストに訪ねる必要がある。
どのアトラクションでも、エントランスに立っているキャストにシングルライダーを利用することを伝える必要がある。また、パーク内全てのアトラクションの利用規定が「7歳未満の子供は16歳以上の付き添いが必要」となっている為、7歳未満の子供はシングルライダーを利用することが出来ない。
2019年より「ビッグサンダー・マウンテン」にて試験的に導入されていたが、2020年1月1日より正式に導入された。ファストパスエントランスにてキャストに申告し利用できる。ただし、東京ディズニーランドでのシングルライダーはその後2022年9月23日に休止されている。
どのアトラクションでも、エントランスに立っているキャストにシングルライダーを利用することを伝える必要がある。また、パーク内全てのアトラクションの利用規定が「身長122cm未満の子供は16歳以上の付き添いが必要」となっている為、身長122cm未満のゲストはシングルライダーを利用することが出来ない。
2018年2月10日～3月14日の期間中、前売り販売限定で「シングルライダーフリーパス」が販売されており、購入した人はチケット窓口で受け取った専用のリストバンドをフリーパスと共に提示する事で利用できた。同年8月6日より「シングルライダーフリーパス」の通年販売開始によりレギュラー化、2019年1月26日よりフリーパスの販売が廃止され無料で利用できるようになった。
Pirog

Pirog(Russian:пиро́г,IPA:[pʲɪˈrok];Ukrainian:пирігpyrih[peˈrʲiɦ], pl.pyrohyпироги;Belarusian:піро́г[pʲiˈrox];Northern Sami:pirog;Latvian:pīrāgs, pl.pīrāgi;Lithuanian:pyragas, pl.pyragai;Finnish:piirakka[ˈpiːrɑkːɑ];Swedish:pirog[pɪroːɡ]) is a baked case of dough with either sweet or savory filling.The dish is common inEastern European cuisines.
The name is derived from the ancientProto-Slavicwordpir, meaning "banquet" or "festivity".The Russian plural,pirogi(with the stress on the last syllable), should not be confused withpierogi(stress on "ro" in Polish and English) inPolish cuisine, which are dumplings similar toRussianpelmeniorUkrainianvarenyky.
Pirogi come in different shapes and forms: they are often oblong with tapering ends, but can also be circular or rectangular.They can be closed or open-faced with no crust on top.
Pirogi are usually made fromyeast-raiseddough,which distinguishes them frompiesandpastriescommon in other cuisines.In former times, the dough for Russian pirogi was made predominantly ofrye flour. Later it was mixed withwheat flour. Nowadays, mainly wheat flour is used.
There are also variants made fromshortcrust,flakyorpuff pastry. In East-Slavic languages,pirogis a generic term which denotes virtually any kind of pie, pastry, or cake. Тhus,Karelian pastry(known asKarelian pirogin Russian), Jewishknishorcharlotte cakeare considered types of pirog in Eastern Europe.
The filling for pirogi may be sweet and containtvorogorcottage cheese, fruits likeapples,plumsor variousberries, as well as honey, nuts orpoppy seeds. Savory versions may consist of meat, fish, mushrooms, cabbage, rice,buckwheatgroats, or potato. InUkrainianandRussiancuisines, pirogi (as well as their smaller versions calledpirozhki) with a savory filling are traditionally served as an accompaniment with clearborscht,broth, orconsommé.
Certain types of pirog are known by different names:
SimilarWest Slavicpastries, such as Czech and SlovakKolach, and PolishKołacz, usually have sweet fillings.
Kurnik (pirog)

Kurnik(Russian:курник; "chickenpirog"), also known aswedding pirogortsarpirog, is a dome-shaped savouryRussianpirog (loosely, apie) usually filled with chicken or turkey, eggs, onions,kashaor rice, and other optional components. Sometimes filled with boiled rooster combs,thispirogoriginated inSouthern Russia, especially inCossackcommunities, and was used as a "wedding pirog" in the rest of the country.It is dome-shaped, unlike any other non-sweet pirog. In special cases, it was served to tsar himself. Even today, this pirog is served on special occasions in most ofRussia.
For a wedding, kurniks were made for both spouses. The groom's pirog was decorated with figures of people representing the strength of the young family. The bride, on the other hand, had her kurnik decorated with flowers, said to represent beauty and kindness.
Piróg

Piróg[ˈpiruk]is avillagein the administrative district ofGmina Stromiec, withinBiałobrzegi County,Masovian Voivodeship, in east-central Poland.It lies approximately 2 kilometres (1 mi) south-west ofStromiec, 10 km (6 mi) east ofBiałobrzegi, and 65 km (40 mi) south ofWarsaw.
Michał Piróg

Michał Paweł Piróg(born 28 May 1979,Kielce) is a Polishdancer,choreographer,TV presenter, actor andtelevision personality.
He graduated from theCyprian NorwidHigh School No. 3 in Kielce and studiedphilosophyat theJagiellonian UniversityinKraków. He is a self-taught dancer. At the age of 19, he started to work as a dancer at the Kielce Dance Theatre. He appeared in numerous theatre and television productions including Piotr Galiński's ballet performanceByć albo brać("To Be or To Take"),John Kander'sChicagoat the Komedia Theatre in Warsaw,Andrew Lloyd Webber'sCatsat the Roma Music Theatre in Warsaw,Ballady morderców("Murder Ballads") at the Bajka Kinoteatr as well asNeil LaBute's playFat Pigat the Powszechny Theatre in Warsaw.
He worked as a dancer and choreographer in theDroga do gwiazdTV program broadcast onTVNChannel. In 2006, he co-hosted, alongsideEdyta Herbuś, theW rytmie MTVprogramme. In 2007, he became one of the judges on theYou Can Dance: Po prostu tańcz!talent show. In the same year, he appeared in Polish rock bandIra's music video to the songTrochę wolniej. In 2008, he co-hosted, together withJoanna Liszowskaand Rafał Maserak, theTwój prywatny instruktor tańcashow ("Your Private Dance Teacher"). In 2010, he started to work as a host in Poland's edition of theTop Modeltelevision series, initially aired onTVN Style. He has collaborated with singerAndrzej PiasecznyandPlasticmusic band and worked on choreography to their music videos.
He also works as a dance instructor at the Autorska Szkoła Musicalowa inOlsztynand organizes numerous dance and acting workshops across Poland. As a professional dancer he specializes injazz,modern jazz, afro jazz,modern dance,funky jazzand broadway jazz and has collaborated with a number of theatres in Poland, France, Belgium and Switzerland.
He established a two-year dancing project Horn Dance Company in partnership with Joanna Wasiuk. In 2017, he appeared alongside Piotr Czaykowski, on TVN'sreality showAsia Express.
He openly identifies asgay.He is Jewish from his mother's side and has an older brother Sebastian.He is a member of the Jewish Community Center in Warsaw (Gmina Wyznaniowa Żydowska w Warszawie).
The Messthetics

The Messtheticsis an instrumental trio formed by formerFugazimembers bassistJoe Lallyand drummerBrendan Cantywith guitarist Anthony Pirog.Their music has been described as "jazz punk jam."
Lally had been living inRomeand upon returning toWashington, D.C., he hooked back up with Canty and played him some of his solo work.Canty suggested Pirog join themas he had previously been impressed by him.When the three started jamming they clicked as a band and Pirog invited the other two to be his rhythm section for a project withJohn Zorn'sTzadik Records.They didn't end up recording for Tzadik as at their first showIan MacKayewas impressed enough to offer them a spot onDischord Records.
The band's first album, eponymously entitledThe Messthetics, was released byDischordin 2018.It was recorded live in Canty’s practice room.Their follow-up album,Anthropocosmic Nest, was released on September 6, 2019.by Dischord Records.The album was featured inBandcamp's "The Best Punk on Bandcamp" for September 2019.