Sundae

Unsundaeest unerecettetraditionnellededessertglacéde lacuisine des États-Unis, à base decrème glacéeet delait, nappée de divers ingrédients tels quecoulisdefruits, sauces auchocolat,crème chantilly, éclats denoix de pécan,cacahuète,noisetteounoix,vermicellesoupépitesdechocolat,biscuits, morceaux de fruits oucerise au marasquinoufruit confit...
Variante descrème glacée,gelato,glace à l'italienneoumilk-shake, l'origine dusundaeest incertaine et controversée. D'après l'Oxford English Dictionary, il semble provenir d'une déformation du motsunday(dimanche, en anglais), soit parce qu'il s'agissait à l'origine d'une spécialité servie le dimanche, soit parce qu'il s'agissait du reste decrème glacéedu dimanche, vendu moins cher lelundi.
D'après l'explication la plus répandue, lesundaeaurait été créé en réponse à l’interdiction d'utiliser desfontaines à sodale dimanche dans certains États ou villes des États-Unis, en rapport auxBlue lawsaméricaines (lois religieuses et sociales sur lerepos dominical, en rapport autraité shabbatde lareligion abrahamique), et donc également à l'interdiction desice cream sodale dimanche (soda servi avec une boule de crème glacée, très populaire à la fin duXIXsiècleauxÉtats-Unis).
Plusieurs villesaméricainesrevendiquent sa création, dontIthaca (New York),Two Rivers (Wisconsin), etEvanston (Illinois):
Ithacaest le plus souvent considérée comme la ville d'invention dusundae, sa variante étant appuyée par de nombreuses références. Selon elle, l'invention dusundaedate du dimanche3 avril 1892, quand le commerçantChester Platt(en)servit au pasteurunitarienJohn M. Scott, uneglacenappée de sirop de cerise et de cerises confites. Enthousiasmés par l'apparence et le goût du dessert, ils l'auraient nomméCherry Sunday. La ville d'Ithaca présente à l'appui de son histoire plusieurs annonces publicitaires parues dans leIthaca Daily Journal, dont la première le5 avril 1892pour unCherry Sunday. Il s'agit de la plus vieille mention écrite dusundae.
Two Rivers (Wisconsin)revendique également la paternité dusundae. Son conseil municipal a d'ailleurs voté une résolution contestant la paternité àIthacaenjuin 2006. Dans cette variante, George Hallauer aurait commandé au marchand de glace Edward Berners, unice cream sodaun dimanche de1881. En raison deslois sur le repos dominical, Edward Berners aurait refusé et lui aurait servi à la place une glace avec du sirop de chocolat (utilisé habituellement pour leice-cream soda). Two Rivers aurait donc inventé lesundaeonze ans avant Ithaca. Cette histoire a été rapportée par Edward Berners dans leTwo Rivers Reporteren1929. Elle est par ailleurs reprise par le journaliste et linguiste américainH. L. Menckendans son livreThe American Language, qui ajoute que le termesundaeaurait été inventé dans la ville voisine deManitowoc(mais plusieurs sources affirment qu'il s'agissait d'un canular deH. L. Mencken).
Evanstonrevendique elle aussi la paternité dusundae. La vente deice cream sodaaurait alors été interdite dans cette petite ville de religionméthodiste, à l'époque nommée Heavenston. Afin de contourner la législation, un commerçant aurait servi unice cream sodasans soda, soit uneglaceau sirop. Ce dessert aurait alors été nomméSunday Soda, puis renommé ensundaepour ne pas utiliser le terme désignant leJour du Seigneurcomme nom de plat.