Kemiri

Kemiri(Aleurites moluccana (L.) Wild.) (bahasa Inggris:candlenut) adalahtumbuhanyangbijinyadimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengansingkongdan termasuk dalamsukuEuphorbiaceae.
Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagaicandleberry,Indian walnut, sertacandlenut. Pohonnya disebut sebagaivarnish treeataukukui nut tree. Minyak yang diekstrak dari bijinya berguna dalam industri untuk digunakan sebagai bahan campuran cat.
Tidak diketahui dengan tepat asal-usulnya, tumbuhan ini menyebar luas mulai dariIndiadanCina, melewatiAsia TenggaradanNusantara, hinggaPolinesiadanSelandia Baru.Di Indonesia, kemiri dikenal dengan banyak nama. Di antaranya,kembiri, gambiri, hambiri(Bat.);damiu(Selayar)kemili(Gayo);kemiling(Lamp.);buah kareh(buah keras,Mink.;Nias);kaminting(Bjn,Day.)muncang(Sd.);dèrèkan, pidekan, kêmiri(Jw.);kamèrè, komèrè, mèrè(Md.);kumbè (''Belitung''); pelleng (Bugis)dan lain-lain.
Kemiri sekarang tersebar luas di daerah-daerah tropis. Tanaman ini adalah tumbuhan resmi negara bagianHawaii.
Pohonbesar dengan tinggi mencapai 40mdan gemang hingga 1,5 m. Pepagan abu-abu, sedikit kasar berlentisel. Daun muda, ranting, dankarangan bungadihiasi dengan rambut bintang yang rapat, pendek, dan berwarna perak mentega yang seolah-olah bertaburtepung. Dari kejauhan tajuk pohon ini tampak keputihan ataukeperakan.
Dauntunggal, berseling, hijau tua, bertangkai panjang hingga 30cm, dengan sepasang kelenjar di ujung tangkai. Helai daun hampir bundar, bundar telur, bundar seperti telur atau berbentuk seperti segitiga, berdiameter hingga 30 cm, dengan pangkal berbentuk seperti jantung, bertulang daun menjari hanya pada awalnya, bertaju 3-5 bentuk segitiga di ujungnya.
Perbungaandalammalaithyrsoidyang terletak terminal atau di ketiak ujung, panjang 10–20 cm.Bunga-bungaberkelamin tunggal, putih, bertangkai pendek. Bunga-bunga betina berada di ujung malai payung tambahan; bunga-bunga jantan yang lebih kecil dan mekar lebih dahulu berada di sekelilingnya, berjumlah lebih banyak. Kelopak bertaju 2-3; mahkota bentuk lanset, bertaju-5, panjang 6–7mmpada bunga jantan, dan 9–10 mm pada bunga betina.Buah batuagak bulat telur gepeng, 5–6 cm × 4–7 cm, hijau zaitun di luar dengan rambut beledu, berdaging keputihan, tidak memecah, berbiji-2 atau 1.Bijibertempurung keras dan tebal, agak gepeng, hingga 3 cm × 3 cm; dengan keping biji keputihan, kaya akan minyak.
Kemiri terutama ditanam untuk bijinya; yang setelah diolah sering digunakan dalammasakan Indonesiadanmasakan Malaysia. Di PulauJawa, kemiri juga dijadikan sebagai saus kental yang dimakan dengan sayuran dan nasi. Kemiri memiliki kesamaan dalam rasa dan tekstur denganmacadamiayang juga memiliki kandungan minyak yang hampir sama. Kemiri juga dibakar dan dicampur denganpastadangaramuntuk membuat bumbu masak khasHawaiiyang disebutinamona. Inamona adalah bumbu masak utama untuk membuatpoketradisional Hawaii.
Inti biji kemiri mengandung 60–66% minyak.Di Hawaii, pada masa kuno, kemiri (di sana disebutkukui) dibakar untuk menghasilkan cahaya. Kemiri disusun berbaris memanjang pada sehelai daun palem, dinyalakan salah satu ujungnya, dan akan terbakar satu demi satu setiap 15 menit atau lebih. Ini juga berguna sebagai alat pengukur waktu. Misalnya, seseorang bisa meminta orang lain untuk kembali ke rumah sebelum kemiri kedua habis terbakar. DiTonga, sampai sekarang, kemiri yang sudah matang (dinamaituitui) dijadikan pasta (tukilamulamu), dan digunakan sebagaisabundanshampoo. Biji kemiri memiliki minyak yang dapat dipakai sebagai bahan bakar untuk menyalakan lampu pelita di malam hari.
Penanaman kemiri modern kebanyakan hanya untuk memperoleh minyaknya. Dalam setiap penanaman, masing-masing pohon akan menghasilkan sekitar 30–80 kg kacang kemiri, dan sekitar 15 sampai 20% dari berat tersebut merupakan minyak yang didapat. Kebanyakan minyak yang dihasilkan digunakan secara lokal, tidak diperdagangkan secara internasional.
Minyak kemiri terutama mengandungasam eleostearat.Minyak yang lekas mengering ini biasa digunakan untuk mengawetkankayu, sebagai pernis atau cat, melapis kertas agar anti-air, bahan sabun, bahan campuran isolasi, penggantikaret, dan lain-lain. Minyak kemiri sebagai bahan bakar berkualitas lebih rendah daripadaminyak tung, minyak serupa yang dihasilkan oleh buahtung(Vernicia fordii(sin.Aleurites fordii) dariCinadanAleurites montana).
Meskipun dapat menghasilkan kayu yang berukuran besar, kayu kemiri dianggap terlalu ringan dan tidak awet sebagai kayu bangunan.Kayu ini berwarna keputihan dan amat ringan (BJ0.35), serta amat mudah diserang jamur atau serangga. Kayu kemiri yang melapuk sering ditumbuhijamur kuping(Auricularia).
Kayu kemiri dapat digunakan untuk membuat furnitur, peralatan kecil, korek api, dan juga untukpulp.DiJakarta, dulu, kayu kemiri sering juga digunakan untuk membuat perabotan rumah tangga.DiHawaii, kayu kemiri kadang-kadang digunakan untuk membuatsampansederhana; atau paling-paling untuk kayu bakar yang bermutu rendah.DiLombok, kayu kemiri juga diolah menjadi papan dan kerajinan tangan.
Beberapa bagian dari tanaman ini sudah digunakan dalamobat-obatan tradisionaldi daerah-daerah pedalaman. Minyaknya digunakan sebagai bahan tambahan dalam perawatan rambut (untuk menyuburkan rambut).Bijinya dapat digunakan sebagaipencahar. DiJepang, kulit kayunya telah digunakan untuktumor. DiSumatra, bijinya dibakar dengan arang, lalu dioleskan di sekitarpusaruntuk menyembuhkan diare. Di Jawa, kulit batangnya digunakan untuk mengobatidiareataudisentri.
Kemiri juga sering ditanam sebagai pohon serbaguna, untuk menghijaukan lahan, sebagai peneduh di pekarangan, dan juga untuk pohon hias.Di Jawa, biji kemiri biasa dijadikan sebagai bahan permainan untuk diadu kekerasan tempurungnya.
Dalam penulisanlontar, biji kemiri yang telah dibakar digunakan untuk menghitamkan tulisan pada lembaran-lembaran lontar.
Kemiri yang didistribusikan dapat tumbuh baik selama karakteristik ekosistem dan fisika-kimia memenuhi syarat pertumbuhannya. Meliputi iklim lembap tropical (1200 m di atas permukaan laut) hingga dekat dengan ekuator ( 2000 m di atas permukaan laut); curah hujan berkisar antara 640– 4290 mm per tahun dengan toleransi suhu maksimum 26-30 °C dan suhu minimum 18-28 °C. Kemiri juga sering ditemukan pada konstruksi tanah datar, lereng, dan selokan curam. Jenis tanah termasukgeluh(komposisi pasir, debu, lempung), lempung, pasir dan tanah gamping selama tingkat keasaman antara ph 5-8
Perlu diketahui terdapat beberapa varietas tanaman kemiri yang terdistribusi di dunia;Aleurites moluccanaberasal dari semenanjung Malaya,Aleurites fordiberasal dari China Tengah,A. trispermaberasal dariFilipina,A. Montanadaerah Indocina dan China selatan sertaA. cordataberasal dari Jepang. Sifat dari jenis jenis tanaman kemiri tersebut berbeda satu sama lain mencakup ketinggian pohon, tekstur daging buah, dan kualitas minyak yang dihasilkan
Teradapat 2 varietas kemiri yang paling terkenal jika dilihat dari produknya yakniAleurites moluccana (L) Wildsebagai sumber kayu, konsumsi dan minyak untuk obat obatan (produk primer) danAleurites Reutealis trisperma(Blaco) Airy Shaw sebagai minyak ekstraksi kemiri (produk primer) dan biodiesel minyak kemiri (sebagai produk sekunder).
Oleh karena itu, di berbagai negara termasuk Indonesia mulai banyak dikembangkan budidaya beragam varietas kemiri tetapi, prinsip dasar budidaya tetap sama. Terdapat 3 persiapan yang harus diperhatikan;
Bibit tanaman dapat diperoleh secara generatif dan vegetatif;
Secara generatifbenih diambil dari buah yang sudah masak, yang ditandai dengan warna coklat dan jatuh sendiri dari pohon, kira kira 1-8 hari. Cara praktis mengetahui kualitas benih yang baik dilakukan dengan merendamnya ke dalam air. Benih yang baik akan tenggelam sedangkan akan terapung jika sudah rusak atau dengan menjemur selama 1-2 hari jika, menghasilkan minyak artinya benih sudah rusak
Tahap selanjutnya adalah pengecambahan benih. Dapat dilakukan dengan 2 cara; di atas bendengan atau di dalam kantong plastik yang telah diisi campuran tanah dan air. Inkubasi selama 22-30 hari disusul dengan seleksi kecambah. Persemaian ke-2 dimulai ketika menanamkan kecambah tersebut pada lubang tunggal sedalam 10 cm. Dirawat dengan menyiram air rutin setiap 2 hari sekali selama 7-10 bulan serta diberikan paparan matahari secara bertahap. Akhirnya akan diperoleh tanaman kecil/bibityang siap ditanam ke lapangan
Secara vegetatifmaksudnya melalui cangkok atau sambungan. Cangkok dilakukan pada bagian cabang kemiri. Proses tersebut membutuhkan waktu 8 bulan hingga tumbuh akar baru pada calon bibit. Berbeda dengan tahap sambungan, indukan bibit berasal dari 2 individu berbeda. Umumnya potongan pertama dari bagian tengah batang sampai akar sedangkan potongan kedua dari bagian tengah batang hingga ke atas. Tujuannya untuk mempertahankan kedua sifat induk yang diinginkan
Sebaiknya bibit kenali tidak langsung ditanam ke lapangan karena persentase keberhasilannya kecil (57%), lebih baik dilakukan penyemaian terlebih dahulu. Proses penyemaian melibatkan:
Proses penanam dimulai dengan melepas kantong plastik “bibit” kemudian benamkan dalam lubang tanah yang telah dibuat, usahakan posisi akar menyebar dengan rata. Setelah ini adalah tahap pemeliharaan kemiri yang mencakup penyiangan, penyiraman, pemupukan, dan pemangkasan
Poin ini berlaku jika dalam lahan budidaya kemiri digabungkan dengan vegetasi lainnya
Tahap pemanenan kemiri dapat dilakukan setelah kemiri menghasilkan buah yakni umur pada umur 3-4 tahun. Dalam satu tahun dapat dilakukan 2 - 3 kali. Untuk tujuan konsumsi, buah dipanen pada tingkat kemasakan 75% tetapi untuk tujuan benih buah yang dipanen haruslah yang sudah jatuh sendiri ke tanah. Jumlah panen tergantung umur tanaman dan pertumbuhannya. Seperti, pada umur 6 tahun mampu menghasilkan 25 kg biji kupasan, umur 11 -20 tahun stabil menghasilkan 35–50 kg biji kupasan/pohon/tahun dan umur di atas 50 tahun mampu menghasilkan 2 ton biji atau 0,5 ton biji kupasan
Terdapat beberapa tahapan dalam proses pengolahan biji kemiri hingga menjadi minyak kemiri. Biji yang masih memilikitempurungdirebus kemudian dikeringkan dan disimpan. Beberapa hari selanjutnya dipisahkan berdasarkan kualitas bentuk dan ukuran biji. Proses ini akan berdampak perbedaan harga akhir produk. Selanjutnya biji dengan tempurung disangrai dan dipecahkan bagian tempurung. Hasilnya tempurung dibuang sedangkan daging biji dikeringkan. Setelah dikeringkan, terdapat proses sortasi kedua, yang memisahkan antara daging biji utuh, daging biji pecah dan daging biji afkir. Untuk daging biji yang utuh dapat langsung dikemas untuk dipasarkan menjadi salah satu bahan makanan. Untuk daging biji yang tidak utuh akan dilakukan serangkaian tahap ekstraksi dengan suhu tinggi maupun pelarut kimiawi tertentu menjadi minyak kemiri (Produk primer) yang selanjutnya disimpan dan dipasarkan
Produk sekunder kemiri berasal dari minyak kasarnya yang berpotensi sebagai bahan baku biodiesel pengganti solar. Proses produksi biodesel minyak kemiri telah dilakukan oleh PT Bahtera Hijau Lestari Indonesiadan Litbang Indonesiadengan tahapan pada literatur berikut[1]
Trend jalur perdanganan kemiri di Indonesia cukup luas. Kebanyakan penjualan/pembelian kemiri dilakukan oleh kelompok petani atau koperasi bukan oleh individu petani. Sebagai contoh, terdapat beberapa produsen besar kemiri Indonesia sepertiTimor Leste,Aceh,Medan,Makassardan sebagainya, sedangkan konsumen sebagaian besar berada di Jawa Barat.
Skema Jalur Perdagangan dapat dicek pada sumber berikut Manap, N., Sidharta, M., & Parera, A. 2009.Journal Of NTT Studies.Commodity Chain Assessment: Case Of Candlenut In Transboundary Timor And Indonesia. Vol 1(2) page 147-158.
Produk utama kemiri adalah minyak hasil ekstraksi daging biji kemiri.Minyak kemiri banyak dimanfaatkan sebagai bahan pengobatan. Hal ini didasarkan pada karakter kimianya yang mampu mengobati khusunya inflamasi. Kulit yang terluka akan sembuh dengan cepat jika menggunakanprotectantataubarrierseperti minyak kemiri yang mampu mencegah infeksi berkelanjutan. Minyak denganpolysaturated oilseperti minyak ini mampu melalukan air dari kulit atau sifat transepidemal yang berakibat menginduksi proses penyembuhan. Pemanfaatan minyak kemiri pada bahankosmetikjuga didasarkan pada karakter minyakpolysaturatedyang meningkatkan kelembapan kulit
Produk andalan tanaman kemiri adalah minyak ekstraksi kemiri. Dari 1 biji kemiri dapat diperoleh minyak dengan kandungan 39,3% asam lemak tak jenuh dan kandungan nutrisi lainnya.Produk primer kemiri adalah minyak kemiri yang dijadikan bahan untuk melembabkan kulit kering, normal, hingga kulit bayi yang sensitif serta penggunaan untuk konsumsi
Produk sekunder kemiri yang tengah dikembangkan adalah biodiesel sebagai sumber bahan bahan alternatif. Biodiesel ini diperoleh dari metode eksktrasi dan pelarutan methanol khusus yang mampu memisahkan senyawa kimiawi dengan kadar minyak di atas 10% dari produk. Hasilnya berupa minyak kasar kemiri sunan (MMKS) yang diolah kembali menjadi biodiesel
Untuk mendapatkan karakter seperti biodisel, produk minyak kemiri harus mengandungmethyl ester. Oleh karena itu dalam prosestransesterfication,dibutuhkan ratioetanoldan minyak kemiri yang tepat. Berdasarkan penelitian ratio paling tepat adalah 6/1 dengan pemakaian katalis berupa pottasium hydroxide. Berikut ini adalah perbandingan kulaitasbiodieseldari kemiri dan biodiesel konvensionalserta perbandingan kualitas biodisel minyak kemiri terhadap standar baku
Produk primer kemiri, minyak hasil ekstraksi bagian biji memiliki manfaat sebagai obat anti inflamasi. Studi sebelumnya terkait karakter minyak pada bji kemiri belum dapat menjelaskan komposisi spesifik dalam minyak tersebut. Tetapi, melalui teknik analisis GLC dapat diketahui dalam 49,55% asam lemak pada minyak kemiri terdiri dari 11 jenis senyawa asam lemak danasam linolenic. Senyawa linolenic diketahui merupakan golongan asam lemak omega 3 yang penting bagi pertumbuhan dan perkembangan manusia.
Penelitian metabolit dilakukan dengan mengumpulkan biji kemiri dari kawasan “ForestResearch Institute, Dehradum”. Bagian kernel biji dipisahkan dan dihancurkan, untuk memperoleh bubuk. Setiap bubuk diekstraksi secara berbeda menggunakan petroleum ether (600 -80 °C) melaluisoxhlet apparatus.Pelarut dihilangkan dengan menurunkan tegangan dan kemudian dihasilkanfatty oil.Minyak tersebut disaponifikasi dengan 0,5N KOH selama 2 jam dan campuran yang tidak tersaponifikasi dipisahkan.Fatty acid methyl estersdisiapkan dengan refluksi campuranfatty aciddengan 1% asam sulfuric (MeOH) pada air mendidih selama 4 jam, dinginkan dan akan diperoleh yield methyl esters.
The fatty acid methyl estersdianalisis menggunakan Agilent 6850 gas chromatograph yang dilengkapi dengan FID. Kolom yang digunakan berjenisnon-bound cyanosilicone coulumSP-2330(30 m x 25 mm, id x 0.20 mm, film thickness).Temperatur oven diprogram dari 170 - 220 °C dengan laju 5 °C/min sedangkancarrier gas(N2) diatur dengan laju alir 1.5 ml/menit. Bagian injector dan detektor dijada pada suhu 230 dan 250 °C serta daerah pemisahan direkam pada sistem dataHP Chemstation.
Berikut adalah komposisiasam lemakberdasarkan analisis metabolomik minyak biji kemiri.
Hasil identifikasi asam lemak menunjukkan konstituen mayoritas pada minyak kemiri adalahlinolenic acid(49,55%), diikutiarachidic acid(16,76%) danpalmitic acid(16,42%) sedangkanoleic acid(6,02%),pelargoic acid(2.54%),capric acid(2.37%) dan sebagainya merupakan konstituen minoritas.
Dari informasi ini dapat diketahui secara jelas mengapa minyak kemiri dijadikan bahan pengobatan. Kandunganlinolenic acidatau asam omega -3 merupakan pre-kursor eicosanoids, senyawa dalam regulasi inflamasi. Selain itu, asam omega -1 merupakan salah satu materi pembangun membran sel danbuilding blocksrantai panjangomega -3 fatty acidseicosapentaenoic acidatau EPA dandocosahexaenoic acidatau DHA. Kandunganarachidic acid,palmitic acid,oleic aciddanpelargonic acidjuga memberikan efek terapetic.
Beberapa jenismetabolismesekunder telah berhasil diisolasi dan dikarakterisasi dari berbagai bagian lain tanaman kemiri. Pada bagian daun dan ranting pohon kemiri ditemukan;3,4-seco-podocarpane-type trinorditerpenoids,moluccanic acid,moluccanic acid Methylester,dan6,7- dehydromoluccanic acid. Senyawa baru golonganphorbol diester(13-O-myristyl-20-O-acetyl-12-deoxyphorbol) ditemukan pada bagian teras kayu pohon kemiri. Sebagai tambahan, senyawahentriacontane, 6, 7- dimethoxycoumarin, 5, 6,7-trimethoxycoumarindanβ-sitosteroltercatat pertama kali ditemukan pada spesies ini.
Biji kemiri mengandung bahan beracun dengan kekuatan ringan.Karena itu sangat tidak dianjurkan mengonsumsi biji kemiri secara mentah. Penggunaan kemiri harus diawali dengan menyangrai (memanaskan tanpa minyak atau air) hingga biji hangat. Pemanasan akan menguraikantoksin.
DiHawaii, pohon kemiri adalah simbol penerangan, perlindungan, dan perdamaian.Kemiri dianggap sebagai bentuk tubuh Kamapua'a, dewa babi. Salah satulegendamenceritakan tentang seorang wanita yang meskipun telah melakukan segala usahanya yang terbaik untuk menyenangkan suaminya, sering dipukuli. Akhirnya, suaminya itu membunuhnya hingga mati dan menguburnya di bawah pohonkukui. Karena sang isteri adalah wanita yang baik dan adil, ia pun memperoleh kehidupannya kembali. Suaminya pun akhirnya terbunuh.