Hot dog

L'hot dog(/(h)ɔtˈdɔɡ/;inglese:/ˈhɒt.dɒɡ/), lett. "cane caldo", è una tipologia dipanino, la cui origine è rivendicata daGermania,AustriaeStati Uniti.Si prepara tagliando a metà e longitudinalmente un'apposita pagnotta tenera oblunga (hot dog bun) e inserendovi unwürstel, e altri ingredienti a piacere tra cui salse (ketchup,senapeemaionese), formaggio,crautiecipolle fritte. In altri casi il pane degli hot dog viene forato con un'apposita macchina anziché tagliato. Alimento da fast food conosciuto al pari dell'hamburger, l'hot dog è popolarissimo in tutto il mondo, specie negli Stati Uniti, dove viene venduto negli stadi e neichioschi ambulanti.
Le origini dell'hot dog non sono del tutto chiare. L'alimento, rivendicato da Vienna e Francoforte sul Meno, venne esportato sul suolo americano dagli immigrati tedeschi durante la metà dell'Ottocento.A conferma di ciò vi è il fatto che venisse preparato usando lasalsiccia di FrancoforteoFrankfurter.Nello stesso periodo giunse negli Stati Uniti una razza canina fino ad allora sconosciuta, ilbassotto, chiamato in tedescoDachshund. Questo termine veniva anche usato come sinonimo diFrankfurterper via della sua forma allungata.
Quando giunse negli Stati Uniti, l'hot dog era preparato usando una miscela di carne di manzo e maiale. Quello di manzo odierno è un'invenzione dei macellai ebrei statunitensi che, dovendo rispettare una dietakosher, iniziarono a prepararli senza la carne di maiale.
Secondo una teoria, il termine "hot dog" fu coniato nel 1867 da un venditore allo stadio che non riusciva a vendere i suoi würstel. Si inventò la storia che questi erano salsicce di cane, e se ne andava in giro gridando «chi vuole le mie salsicce di cane?», riuscendo così a far alzare le sue vendite. Poco dopo anche gli altri venditori di würstel lo imitarono, ma nell'abbreviare il suo slogan, urlavanohot dog(lett."cane caldo").
Stando a un'altra fonte, all'inizio del XX secolo, quando iNew York Giantsdisputavano le loro partite di football, lo statunitenseHarry M. Stevenspensò di distribuire tra le folle presenti allo stadio idachshund sausage. Il nome hot dog venne dato a questi panini dal disegnatore di vignette sportive P.A. Dorgan. Egli raffigurò un panino con dentro un bassotto, associando il würstel a questo cane, che era anch'esso lungo e tedesco e dato che i venditori chiamavano la gente dicendo «get your dachshund sausages while they're red hot» cioè "prendi la tua salsiccia mentre è ancora calda", da lì prese il nomignolo equivoco hot dog.
Si suppone anche che la parola "hot dog" fosse nata dadog wagon, termine utilizzato, in senso dispregiativo, per alludere agli hot dog venduti dagli immigrati tedeschi nelle università. Gli studenti dell'epoca erano infatti soliti ironizzare sulla qualità della carne di quegli hot dog, da loro giudicata scadente, paragonandola all'aspetto dei bassotti.
In lingua inglese, la paroladogpuò anche indicare il "dente di arresto", altresì detto "briglia" o "grappa". Nel caso degli hot dog questi ricordano le briglie (lunghe circa 15 cm) usate un tempo dai ferrovieri per bloccare le rotaie alle traversine di legno.
Durante la fine del Novecento gli hot dog venivano soprannominatired hots, un termine tuttora in uso nel Maine e a Detroit che allude alle piastre roventi su cui vengono cotti.L'uso della parola "hot dog" è attestato dal 1884e vi sono testimonianze scritte già a partire dal 1890.
I primi venditori di hot dog erano concentrati a New York. Tra questi vi era Charles Feltman, che iniziò a venderli aConey Islanddal 1867(secondo altre fonti dal 1871)e ideò l'antecedente dell'hot dog bun, il caratteristico pane soffice e lungo usato per prepararli.Un altro venditore di hot dog, Nathan Handwerker, che aprì una sua bancarella nel 1916, promuoveva i suoi prodotti organizzando dellegare di cibo.
Gli immigrati tedeschi diffusero gli hot dog in altre importanti città statunitensi quali Detroit, Milwaukee e, in anni più recenti, Los Angeles.
A favorire la diffusione del termine "Hot dog" fu un vignettista delNew York Journal, Tard Dorgan, che, attorno al 1900, disegnò un fumetto raffigurante i venditori ambulanti che gridanoHot Dachshund!per attirare la clientela durante una partita di baseball alPolo Grounds. Non sapendo però scrivere la parola, pur conoscendone il significato, scrisseHot dog!.
Nel 1939, durante una visita diGiorgio VIalla Casa Bianca, il presidente americanoFranklin Delano Rooseveltservì al re britannico degli hot dog. Sebbene sia stato criticato per la sua scelta di avergli servito degli alimenti non giudicati degni di un sovrano, Giorgio VI mangiò due hot dog.
Oggi gli hot dog sono diffusi in tutto il mondo,vengono prodotti dalle catenee ne esistono diverse varianti come, ad esempio, quelle con formaggio o salsa piccante, ilcompletocileno e ilketwursttedesco. Stando a Eric Mittenthal, presidente del National Hot Dog and Sausage Council, gli statunitensi consumerebbero circa 7 miliardi di hot dog tra ilMemorial Day(27 maggio) e ilLabor Day(2 settembre).