Histoire de la caféiculture

Lecaféiervient de la province deKaffa, enÉthiopie. Sa culture se répand dans l'Arabievoisine, où sa popularité a profité de la prohibition de l'alcool par l'islam. AppeléK'hawah, qui signifie « revigorant », sa rareté l'a rendu très cher en Europe jusqu'au premier tiers duXVIIIsiècle. Puis sa culture déferle en quatre vagues,Java des années 1720,La Réunion des années 1730-1740, leSuriname des années 1750-1770etSaint-Domingue des années 1770-1780.
Au siècle suivant,l'abolition progressive de l'esclavage puis du travail forcé marquent la caféiculture, dominée par sept grands producteurs,Venezuela,Ceylan,Cuba,Haïti,Jamaïque,IndonésieetBrésil. Les cinq premiers ont disparu dupalmarès mondial 2015. L'offre mondiale est multipliée par 89 en deux siècles, de 100 000 tonnes en 1825 à 8,9 millions de tonnes en 2013. Entre-temps, la trèsfaible diversité génétique de l'arabicaet la dévastation par les maladies ont conduit les botanistes àexplorer les profondes forêts africainespour luisélectionner des successeursplus résistants.
Milliers de plantations en ruine ou restaurées,défrichements sur des centaines de kilomètres,chemin de fer tropical... la caféiculture forge les paysages et les identités culturelles montagnardes, desMayas du Guatemala aux Chaggas de Tanzanie. Cultivé en altitude, sensible au gel, à la densité forestière et à l'épuisement de sols, le café a un prix imprévisible, car l'arbuste met 4 ans à donner et seulement deux décennies à s'épuiser. D'où un siècle desoutien des prix aux paysans, formation agronomique, et distribution d'engrais par desentreprises publiques et coopératives sans équivalent dans les autres cultures. En 1900, le café était la troisième marchandise la plus échangée au monde, derrière les céréales et le sucre. AuXXIsiècle, il est deuxième après le pétrole, avec 11,23 milliards d'euros, grâce à 400 milliards de tasses de café bues par an, soit 12 000 tasses par seconde. La caféiculture fait vivre 125 millions de personnes sur la planète, dans plus de 75 pays tropicaux, avec 5 millions d'exploitations et 25 millions de petits producteurs indépendants, qui ont souvent fait et défait les majorités politiques,suscité des guerresetaccéléré les décolonisations. AuXXIsiècle, lecaféest cultivé sur une surface de 10 millions d'hectaresselon la FAO, et représente 61 % des exportations auBurundi, 37 % enÉthiopie, 35 % auRwanda, 21 % enOuganda, 18 % auNicaraguaet 17 % auHonduras.
Sur 90 espèces de caféiers inventoriées, moins d'une dizaine ont été cultivées, et deux seulement ont survécu auXXsiècle : l'arabicaet le canephora (dont découle le cultivarrobusta). L'arabica est né d'un incident chromosomique ancien qui a quadruplé son stock d'ADN. C'est la seule espèce caféière autogame : ses fleurs s'autofécondent, même s'il connait 10 à 20 % d'allofécondation, via des insectes pollinisateurs. Les autres caféiers ne peuvent s'autoféconder : ils échangent en permanence des gènes, par le pollen, ce qui les rend plus résistants aux parasites. Face à une consommation en forte hausse auXVIIIsiècle, l'arabica connait une croissance trop rapide, ce qui réduit à presque rien sa base génétique. Seuls quelques plants de chacune des deux variétés, «Typica» et «Café Bourbon», ont été exportés, puis dupliqués partout dans le monde :
Ensuite, les caféiculteurs de chacune de ces deux variétés se contentent de sélectionner des mutants spontanés, car des croisements ne permettent pas d'obtenir assez de nouveaux génotypes, vu la faible diversité génétique. De ce fait, certains cafés sont restés « purs » depuis trois siècles :
Par ailleurs, les hybrides entrerobustaet l'un ou l'autre des deux arabicas, appelés «arabusta» sont rares dans la nature : on parle de « barrière chromosomique ». Plus tard, les botanistes apprendront à en créer artificiellement, par le doublement chromosomique du robusta via un traitement à lacolchicine. Mais en attendant, la première étape a été la découverte, en 1917, dans l'archipel duTimor, d'une population d'arabusta naturels, appelée HdT, résistante à la «Rouille du caféier» qui avait ravagé les plantations desannées 1870. Cette première source génétique autre que les cafés Typica et Bourbon a permis des croisements. Cette découverte induit alors le développement de la recherche dans les caféiers sauvages d'Afrique, menant au robusta desannées 1930, plus résistant aux maladies, grâce à une base génétique plus diverse.
Les agronomes ont ensuite jugé indispensables de rajeunir et diversifier l'arabica. Entre 1960 et 1990, sous l'égide de la FAO, ils reviennent aux sources des populations sauvages d'Éthiopie, pour la création de variétés améliorées.
L'usage du café était très ancien enAbyssinie. Il est originaire deKaffa, royaume de l'Éthiopiemédiévale,
Shehabeddin Bendit qu'on l'employait depuis un temps immémorial. L'usage ne s'est cependant pas propagé lors descroisades, car les croisés n'en eurent pas connaissance et le célèbre médecinEbn Baithar, qui parcourut le nord de l'Afrique et la Syrie au début de l'ère chrétienne, n'en dit pas un mot. Vers la fin duXVsiècle, l'arabica atteint le Yémen voisin, qui a des relations commerciales et culturelles anciennes et intenses avec l'Abyssinie. Le café est exporté par le port deMoka.
Les arabes vendent leur café enPerse,Égypte,Afrique du Nordet enTurquie, où le premiercafé,Kiva Han, ouvre en 1475 àConstantinople. La consommation prend alors son essor dans tout le monde arabe : un millier de cafés sont dénombrés auCaireen 1630.
Environ50 000hectares de café sont cultivés auYémen. Les 12 000 à 15 000 tonnes de café par an produites au Yémen viennent de petites exploitations sans vocation commerciale affirmée. Le Yémen conserve jusqu'en1680le monopole de la production du café, diffusé en Europe via Le Caire et Marseille : les Yéménites interdisent toute exportation de plantes et de grains verts fertiles. En 1680, pourtant, sans doute transportés par des pèlerins, quelques grains de café gagnent l'Inde, sur les côtes deMalabaret dans le royaume deMysore, mais la culture y reste très marginale.
En 1614, une délégation de marchands hollandais et de spécialistes de l'horticulture visiteAdenau Yémen afin d'étudier comment les Arabes ont transformé le café, puis en 1616, laCompagnie néerlandaise des Indes orientaless'y approvisionne. La culture dumokaest étendue, timidement, par les Hollandais à Ceylan en1658. Ils ne la tenteront enIndonésie, qu'en1696, quarante ans après.
Nicolas Witsen, directeur de laCompagnie néerlandaise des Indes orientaleset fondateur dujardin botanique d'Amsterdam, acclimate le café d'ÉthiopieenIndonésie, àBatavia, démarche qui est poursuivie en1718auSuriname.
EnFrance, l'ambassadeur deTurquieà Paris offre en 1669 du café àLouisXIV, qui accorde un monopole du commerce du café en1692à maître François Damame, bourgeois de Paris. Pour l'importation,Marseillemaintient, de fait, un monopole rentable, avant que ne survienne, au siècle suivant, la concurrence redoutable d'une Compagnie de commerce deSaint-Malo, partie chercher directement les cafés d'Arabie enmer Rouge, en doublant lecap de Bonne-Espérance.
Le café arrive en Europe aux alentours de1600,viales marchands vénitiens. On conseille àClémentVIIIde l'interdire, car il représente une menace d'infidèles. Après en avoir goûté, le pape baptise au contraire la nouvelle boisson, déclarant que la laisser aux seuls infidèles serait dommage. Son usage pénètre l'Europe occidentale seulement au dernier quart duXVIIsiècle. Jugées chères, les fèves d'Arabie reçoivent le nom de café deMoka, port de la mer Rouge qui les exporte,viaSuezetAlexandrie. Des navires deVenise,GênesouMarseilleles distribuent dans toute l'Europe.
En 1614, le marchand anversois Pieter Van den Broecke (1585-1640), découvre un breuvage « noir et chaud » dans le port de Moka, sur la côte sud-est du Yémen, en naviguant pour le compte de la Compagnie hollandaise des Indes orientales. En 1615, des navires vénitiens rapportent un sac de grains de café de Constantinople, puis en 1660 près de 20 000 quintaux en provenance deTurquiearrivent à Marseille.
Dans lesannées 1650, des « cafés » ouvrent àOxfordet àLondres. Les philosophes et lettrés s'y retrouvent, autour depamphletset libelles. Les idées libérales s'y épanouissent. En1676, ils sont brièvement interdits pour cause de crime de lèse-majesté contre le roiCharlesII. Les réactions sont vives, l'édit de fermeture doit être révoqué. D'autres villes suivent:
AuCafé Procope,Jean de Thévenotinvente une nouvelle manière de le préparer : en faisant percoler de l'eau chaude dans le café retenu par un filtre. On compte plus de deux mille cafés en1700au Royaume-Uni, en pleinerévolution financière britannique. La célèbrecompagnie d'assurancesLloyd's of Londonest à l'origine un café fondé en1688: leLloyd's Coffee House. La Bourse de Londres, dans sa version moderne, naît aussi dans un café, le célèbreJonathan's Coffee-House, où se retrouvent les courtiers hollandais. Le huguenot John Castaing y publie la première liste d'actions de l'histoire des bourses de valeurs.
Le premier quart duXVIIIsiècle est marqué par des années de pénurie, quandla mode du café en Europe dope la demande. Environ 2 000 cafés ouvrent rien qu'en Angleterre. La France parvient à s'en procurer de force lors de la premièreexpédition de Mokaen 1708 et les Hollandais cherchent plus tard à l'apaiser. Le marché mondial ne compte alors que trois grandes appellations : «Java», «Moka» duYemen, et «Bourbon pointu» deLa Réunion, un café donné en 1715 par leYémenaux Français, et qui percera à la fin du siècle àSaint-Domingue. Une exception royale, car le Yémen interdit toute exportation de plants ou de café vert, tandis qu'Amsterdamprivilégie un monopole ultra-rentable. Les rares plants de café transférés à la va-vite vers l'Europe puis lesAntillesvoyagent sans sécurité ni souci de la diversité génétique.
Le prix du «café de Java» est ainsi très élevé au début du siècle, 3guildersla livre, beaucoup plus que dans les zones productrices d'où il vient, ce qui procure des marges très élevées à laCompagnie néerlandaise des Indes orientales. Cet écart disparaît un demi-siècle plus tard, quand le café deSaint-Domingueinonde tous les ports d'Europe.
Les marchands d'Amsterdam confrontent les différentes origines: en 1721 ils importent à 90 % du Moka mais dès 1726, c'est à 90 % du café de Java, dont la production vient de décoller. Le prix du café sera ainsi divisé par six au cours du siècle. LeJavadevient moins cher que celui duYémendès lesannées 1720et l'écart se creuse après cinq décennies: 10,75pièces de 5 centspar livre en 1774 contre 14,5pièces de 5 cents. Le café javanais est alors lui-même battu par celui du Suriname, qui ne coûte plus que 6pièces de 5 cents.
Entre-temps,La Réuniona brisé en1735le monopole de laCompagnie néerlandaise des Indes orientales, avant d'être elle-même évincée vers1750par leSuriname,passé du sucre au café, qui exporte autant que Java dès 1750et profite d'une première vague de remontée des cours mondiaux à la fin desannées 1760.
Une seconde vague de hausse des cours, à la fin desannées 1770, permet au café deSaint-Dominguede distancer celui duSurinam, miné par une crise financière dès 1771.
Laguerre d'indépendance des États-Unisdéclenche en effet un emballement des prix coloniaux, de 1774 à 1785, dont le café est le grand gagnant:
Larévolution du café de Saint-Dominguequi l'accompagne entraîne un quintuplement de la récolte dans la partie française de l'île. En 1789, plus de 80 % du café mondial vient des Amériques.Saint-Domingueproduit alors cinq fois plus que leSurinamedeux décennies plus tôt, quand ce dernier récoltait lui-même 7 615 tonnes par an sur la période 1772-76, soit autant queJavaetLa Réunionréunis, à leurs pics de production.
Le café au1quart du siècle, chronologie des années de pénurie :
Face à une consommation en forte hausse dès le début duXVIIIsiècle, la culture de l'arabica s'est déplacée très rapidement, vers Java puis vers l'Amérique, via un passage précipité par l'Europe, sur une base génétique très limitée. Seuls quelques plants de chacune des deux variétés,Café TypicaetCafé Bourbon, sont exportés, puis dupliqués partout dans le monde.
En 1706, quatre plants sont ramenés par les Hollandais deJavaàAmsterdampuis offerts, en 1714, aux différents jardins botaniques européens. C'est la variété diteTypica. En 1720, le capitaine d'infanterieGabriel de Clieuest autorisé à revenir à laMartiniqueavec deux des quatre plants d'Amsterdam. Après un voyage épouvantable, un seul plant arrive à destination. Dix-huit mois plus tard, un kilogramme de cerises est récolté, puis replanté à laGuadeloupeet àSaint-Domingue. En 1723, de Clieu en confie aussi un au colonel Claude de la Garrigue de Survilliers. Cependant, laMartiniquene compte toujours que 200 pieds de café en 1726, selon les écrits dupère Labat. La terrible tempête du7 novembre 1727détruit les cacaoyers, laissant des terres disponibles pour les caféiers deMartinique, d'où il gagne les colonies française et espagnoles:Saint-Domingue,Cuba,Mexique,Amérique centrale, entre1748et1790. En 1727, le Brésil reçut de Guyane française ses premiers caféiers.
Entre-temps, en 1725,gouverneurdeCayennepar intérim entre 1720 et 1722 s'est rendu auSurinamehollandais, où il obtient des pieds de café en cachette, puis en plante mille à douze cents pieds dans ses habitations. Mais enGuyanecomme enMartinique, la culture du café est vite concurrencée par l'expansion sur l'île de La Réunionvia un autre circuit.
Le «Café Bourbon» a lui aussi voyagé de manière très contingentée : seulement 4 plants. Lescorsairesmalouins organisent, entre1708et1715, trois «expéditions de Moka», en contournant l'Afrique. La première leur permet de ramener 1 500 tonnes de café àSaint-Maloen1708.
En1712, laFranceet laHollandepréparent la paix qui sera signée lors desTraités d'Utrecht (1713). Le bourgmestre d'AmsterdamDe Brancas, successeur deNicolas Witsen, offre àLouisXIVun pied de café, qui meurt rapidement. Les Hollandais lui en envoient un second en1714. Le roi de France le fait soigner dans son jardin deMarly-le-Roi. Il demande àGuillaume Dufresne d'Arselde participer à la deuxième desexpéditions de Moka, pour lui en ramener d'autres.Antoine de Jussieu, professeur aux serres du Jardin du roi, futurJardin des plantes de Paris, publie en1713une description intéressante de la plante dans lesMémoires de l'Académie des sciences. Avant de mourir,LouisXIVmultiplie les pieds de caféier dans ses serres.
La Cour de Paris ayant apprécié le goût du café, laCompagnie des Indes orientaleschargeGuillaume Dufresne d'Arseld’implanter àLa Réuniondes plants demoka,viala troisième desexpéditions de Moka. Il reçoit l'ordre royal par le navireL'Augustede M. de la Boissière, le27 juin 1715. Dèsseptembre 1715, six plants deMoka, offerts cette fois par le sultan duYémen, sont ensemencés àSaint-Paul de la Réunion, sous l'autorité dugouverneur de La RéunionAntoine Desforges-Boucher. LaCompagnie des Indes orientalesorganise la production, l'achat de graines, construit des greniers et des routes. Elle offre des concessions gratuites à tout colon de 15 à 60 ans acceptant d'entretenir 100 plants de café.
L'île de La Réunionne comptant encore que 734 habitants en1704, le café n'est cultivé en quantités significative qu'à partir de1726. Dans une lettre au ministre de la Marine du27 avril 1728, legouverneur de La RéunionPierre-Benoît Dumass'enthousiasme : « On ne peut rien voir de plus beau que les plantations de café qui se multiplient à l'infini. Cette île sera, dans peu (de temps), capable d'en fournir au-delà de la consommation du royaume ». La « variété Bourbon », ouBourbon pointu, est alors jugée la meilleure au monde.
Sur le marché d'Amsterdam, le café est vendu aux enchères tous les semestres, puis trimestres, puis tous les mois, l'offre et la demande décollant dès le2quart du siècle. Lecafé java" d'Amsterdamne concurrence que partiellementLe CaireetMarseille, par où arrive le café duYémen, tous trois souffrant ensuite des arrivages massifs deLa Réunionpuis deSaint-Domingue. Les monopoles hollandais et yéménites doivent alors s'adapter et renoncer à leurs marges élevées.
Ainsi, dès la deuxième moitié du siècle, les prix à Amsterdam, ne fluctuent plus en fonction de l'arrivée de chaque bateau chargé de café rare comme au siècle précédent. Ils deviennent assez comparables entre Java et les Amériques, l'économie mondiale du café étant devenue plus intégrée. Les prix yéménites ont suivi, moins régulièrement, mais se montrent proches de ceux d'Amsterdam vers la fin du siècle. Dans le dernier tiers du siècle, le coût de production plus bas ducafé de Saint-Dominguele rend plus séduisant, même sur le marché ottoman de Caire. Dès les années 1770, il y remplace les concurrents yéménites
À la fin du siècle, cecafé de Saint-Domingueest majoritairement réexporté, en Europe mais aussi en Orient, aux dépens de celui deJava. À Marseille, 90 % de ce café réexporté part enTurquie.
Le trafic de café au Havre passe de 2 600 tonnes en 1766 à 6 605 tonnes en 1777, et 15 000 tonnes à la fin duXVIIIsiècle, plus d'un tiers des importations françaises. Mais le grand gagnant de larévolution du café de Saint-DomingueestBordeaux, où la réexportation des cafés croît de 300 %, entre 1778 et 1786. Les exportations de café du port aquitain sont supérieures de 400 % à celles du Havre, de 300 % à celles de Nantes, de 200 % à celles de Marseille. Il importe en 1786 environ 28 000 tonnes de café pour 24,3 millions de livres tournois. À Nantes, à l'origine port sucrier, l'une des deux premières fortunes de la fin du siècle est l'armateur et négociantLouis Drouin, actif dans le café deSaint-Domingue, où il possède des entrepôts et des plantations.
Larévolution du café de Saint-Dominguealimente aussiles ports nord-américains en contrebande, battant le rival de Jamaïque. En 1790, la caféiculture deSaint-Domingue, intensive, sans ombrage forestier et artificiellement dopée par le recours massif auxtraites négrières, s'impose en réalité dans tous les ports:New York,Londres,Amsterdam,Trieste,Hambourg,Le Caire,Bordeauxetle Havre.
En 1696, les premières graines sont plantées sur le domaine du gouverneur général deJava, Willem van Outshoorn, rapidement dévasté par une inondation. L'expérience n'est répétée qu'en 1706, quand laCompagnie néerlandaise des Indes orientalesreçoit en1705les hautes terres duPriangan, au paysSunda, dans la provinceindonésiennedeJava occidental, leroyaume de Mataram, en remboursement des services rendus lors de lapremière guerre de Succession javanaisequi a mis que le trône lesunanPakubuwanaI. Un des plants de café est alors sauvegardé, par précaution, au jardin botanique d'Amsterdam. C'est le grand-père de la plupart des futurs Arabica du Brésil et des Caraïbes.
Les Hollandais ont imposé la culture du café «Java» à la population de ces montagnes duPriangan. Les chefs de district sont priés, par contrat, de livrer chaque année une certaine quantité de grains de café. Ils doivent entretenir les jardins et fournir la quantité requise de café. Alors que les volumes demandés sont livrés à tempsdans la région de Batavia, àRijswijk, proche du palais présidentiel, etMeester Cornelis, la population duPriangans'est montrée plus réticente. Il a fallu des incitations financières. Les régents ont reçu une pièce de cinq cents par livre collectée, qui devait couvrir l'achat et le transport du café vers l'entrepôt. L'achat à la ferme a été effectué par les chefs de village, le prix payé aux agriculteurs n'étant qu'une fraction de celui reçu par le régent.
La production caféière deJavapasse d'environ un million à 6 millions de livres en douze ans, entre 1724 et 1736:
Ce sera seulement dans la seconde moitié duXVIIIsiècle, que la culture du café sera étendue au centre de Java, à une échelle plus limitée. La poussée vers le reste de Java et les autres îles sera lancée bien plus tard par le gouverneur général Daendels (1808-1811) et les administrateurs suivants.
La caféiculture àLa Réunion, où la récolte sera multipliée par 25 en huit ans, décolle en1735, à la fin du monopole de l'importation ducafépar laCompagnie néerlandaise des Indes orientales, le flux decafé Bourbonatteint100 000livres annuelles, puis passe à 2,5 millions de livres en1744.
L'île « accueille » parallèlement 1 500 esclaves par an via lestraites négrières. La production caféière est multipliée par vingt en deux décennies, pour atteindre 2,5 million de livres en 1744, l'année record. Le prix du café acheté aux colons, d'abord élevé pour favoriser la culture du caféier, est ramené progressivement à 6 sols en 1731, 5 sols en l735, puis 4 sols en 1744, alors que la livre de café est revendue en France 11 à 12 sols la livre. En1754, 17 000 esclaves habitent dans l'île, quasi déserte un demi-siècle plus tôt.
Le café de la Réunion était loin d'avoir l'arôme du café de Moka, et son prix dut baisser à partir de1742à cause de la concurrence de laCaraïbe. Les nouveaux débouchés recommandés par laCompagnie des Indes(Géda,Bassora,Pondichéry,Chandernagor,Patna) furent des échecs partiels malgré l'impulsion. Le Gouverneur conseilla alors de ne plus encourager la culture du café et d'amplifier les cultures vivrières (blé, maïs, manioc, pour ravitailler les escadres, et éviter les risques de disette.
De plus, des parasites naturels font tomber la production à presque rien pendant cinq ans. En 1747, ils « ravagent les caféiers, diminuent les récoltes, font même mourir les arbres" et en 1749 :"le progrès de la vermine est tel que vous n'oserez plus compter sur une cargaison de café chaque année". Les plantations spéculatives s'orientèrent désormais vers les épices, tandis que leSurinamehollandais passait dusucreaucafé.
Le Suriname avait été perdu par les Anglais dès 1667, par l'attaque d'une escadre zélandaise de l'amiralAbraham Crijnssen, contre une colonie abritant 175 plantations et plus de 4 000 personnes, nombre qui s'effondre à cinquanteau moment de l'arrivée du gouverneurCornelis Aerssen van Sommelsdijk, dont la famille détient un tiers des actions de la Société du Suriname, le reste se partageant entre la ville d'Amsterdam et la West Indische Compagnie (la compagnie sera repartagée en 1770 entre Amsterdam et la W.I.C).
L'année 1750 marque une rupture au Surinam: la courbe de la production sucrière, en hausse dans la première moitié du siècle, baisse dans la seconde, remplacée par celle du café. La récolte de cerises vertes représente environ les trois quarts des exportations de la colonie versAmsterdametRotterdamsur la période 1772-76, quand elle culmine à 7 615 tonnes par an. Mais son rival, le leader mondial,Saint-Domingue, produit déjà cinq fois plus et lui dame le pion sur les marchés deBoston,Le HavreetAmsterdamdans le dernier quart de siècle.
Willem Gideon Deutz, banquier et bourgmestre d'Amsterdam, avait constitué le1mai 1753, une société de prêt pour un capital d'un million de florins, qui montera à 3,7 millions de florins. Ce système s'écroulera au bout d'une quarantaine d'années, après avoir suscité 187 négociations, portant sur un capital de 50,9 millions de florins. Il se heurte à la guerre de Sept Ans, la chute des prix du café de 1771, la crise financière d'Amsterdam de 1773 et la guerre d'Indépendance des États-Unis (1776-1784). La crise caféière intervient autour desannées 1770, au terme d'une première vague de hausse des prix des cafés en 1766-1770, avant une rechute, qui sera suivie par une autre en 1779-1782.
Lors de laCrise d'Amsterdam de 1772-1773, le28 décembre 1772, laBanque Cliffordsombre àAmsterdam, laissant 5 millions de florins de passif. Enrichie par ses plantations auSuriname, elle s'était diversifiée vers le négoce d'obligations russes. LaBanque d'Amsterdamla renfloue de trois millions de florins, sans succès et laBanque d'Angleterrelui supprime toutescompte. AuSuriname, les planteurs ne sont plus capables de payer un intérêt élevé. Ils se font confisquer leurs plantations, "passées dans les mains de leurs créditeurs". Les nouveaux propriétaires, marchands à Amsterdam, ne se sont pas installés au Surinam. Ils effectuent très mauvaise administration, avec une dégradation du sort des esclaves, mieux traités par leurs propriétaires directs quand ils étaient sur la plantation. La révolte des «marrons» et des esclaves sur un grand nombre de plantations déclenche une répression des colons regroupés en milices, renforcée par un contingent de fusiliers-marins, placé sous l'autorité du colonel suisse Fourgeoud. La guerre contre les esclaves « marrons » coûte la vie à près de 1 100 soldats et dure quatre ans, perturbant sérieusement l'exploitation caféière.
À partir de 1780,Frédéric le Grandmet en place un groupe d'environ 400 invalides de guerre, lesKaffeeriecherouKaffeeschnüffler, qui parcourent les communes prussiennes et « reniflent » pour trouver où l'on torréfie illégalement du café en grains. L'importation du café est en effet interdite suivant un modèlemercantileafin de conserver l'argent dans le pays et de protéger les fournisseurs et fabricants nationaux de café demalt.
L'empire colonial français vécut une «révolution du café de Saint-Domingue» entre1755et1789. En trois décennies, la production est multipliée par onze, passant de 7 à 77 millions de livressoit environ de 34 000 tonnes à 37 700 tonnes, certaines sources donnant 40 000 tonnes. Au cours de la seule année 1789, la production augmente de 15 %, pour atteindre la moitié de l'offre mondiale de café. L'explosion de la production vient des défrichements successifs de nouvelles terres, car au cours de la même période, de1763à1789, la production sucrière deSaint-Dominguea doublé, pour atteindre 40 % de l'offre mondiale.
Le café est cultivé dès 1738, sur les collines éloignées des « mornes du Dondon » (quartier de Limonade), dans ledépartement du Nord, puis à partir de1743dans la zone des mornes intérieurs depuis l'Artibonite jusqu'au fond du Mirebalais et à la frontière espagnole. Boudé par l'élite aristocratique, il fait l'affaire des affranchis, gens modestes de couleur, puis de riches commerçantsgasconsousaintongeaiscomme les quatre frères Seguineau, arrivés en1745.
Au milieu du siècle, la production de café a pris une vocation exportatrice, axée sur le recours aux esclaves. Après laguerre de Sept Ans, les colons français vendent leurs plantations de sucre aux Espagnols, dans la partie plus centrale de Saint-Domingue, proche de la frontière. L'argent est recyclé pour acheter de nouvelles terres, moins chères car plus escarpées. Cette tendance s'accélère après letraité d'Aranjuez (1777), qui sécurise la frontière dans la haute et moyenne vallée de l'Artibonite. Les anciens sucriers défrichent le sommet des montagnes pour planter massivement des caféiers, ce qui appauvrit progressivement les sols et favorise le ruissellement.
Leur mode de culture est intensif : ils pratiquent l'irrigation des plantations, en monoculture et sans ombrage forestier, pour répondre sans tarder à des cours mondiaux élevés. Résultat, les exportations de café deSaint-Domingueen 1767 valaient à peine plus qu'un quart de celle de sucre mais les dépassaient en 1787-89. L'engouement pour le café fait exploser les chiffres de latraite négrière, dont une partie est masquée pour des raisons fiscales.
Sur 39 000 tonnes de café importé en France, les 5/6, soit 34 000 viennent deSaint-Domingue, dont la production caféière rapporte autant que celle du sucre. L'emballement du marché mondial du café amène Saint-Domingue à accélérer le trafic négrier et déporter d'Afrique 28 000 esclaves par an, au cours des cinq années précédant laRévolution française, deux fois plus que pendant la période1766-1771. Pour faire face à la demande, les négriers asservissent de nombreux prisonniers de guerre duCongo, même s'ils sont réputés plus difficiles à maîtriser.
Après la révolte des esclaves de 1791 et les guerres qui la suivent, la production caféière d'Haïti chutera des trois-quarts, à 9 000 tonnes en 1818, faisant monter rapidement le prix du café.
La récolte de café deSaint-Domingueest dopée par les techniques d'irrigation et de transport que les colons français avaient déjà expérimentées pour le sucre. Elle se révèle plus efficace que celle de la colonie anglaise de la Jamaïque, où les historiens ont identifié des différences importantes entre culture du sucre et du café. La récolte de café ne nécessite pas des tâches ayant« la même rapidité ni la même intensité »ni les mêmes traitements immédiats des fruits récoltés que celle de canne à sucre, où le taux de sucrose chute après seulement une semaineet la température des ateliers est au maximum. Les cerises de café peuvent de leur côté attendre un an sans perdre de valeuret la période hors-récolte, bien plus longue, est consacrée à d'importants travaux d'entretiens, moins effectués en chaîne.
Elle s'effectue sur des parcelles plus grandes, adaptées à une forme de polyculture, qui permettaient aux esclaves d'entretenir des plants vivriers, ce qui est impossible sur les parcelles sucrières, d'où une surface moyenne supérieure en moyenne de 30 % à 40 % pour ces cultures dans les plantations caféières. Dans celle de sucre, la coupe de la canne à la chaîne était supervisée par une catégorie distincte d'esclaves, aux intérêts opposés, avec des rapports hiérarchiques très marqués.
En Jamaïque, l'historien Matthew Reeves a réalisé, avec l'aide d'une communauté de descendants d'esclaves et du Jamaica National Heritage Trust, une comparaison entre les parcours des esclaves travaillant sur les plantations sucrières du secteur de Thetford et ceux des plantations de café de la Montagne Juan de Bolas, du nom d'un ancien leader des esclaves fugitifs devenu colonel de la milice et magistrat après un accord de paix en 1660. Elle a montré des différences importantes dans la longévité des esclaves, avec un âge moyen au décès plus élevé de deux décennies dans la zone caféière. Par ailleurs, le travail y a moins d'impact sur la fécondité des femmes, qui est retardé chez les esclaves du sucreet réservé parfois à des femmes qui n'ont pas d'autre activité.
Les descendants des esclaves des plantations de café vivent souvent sur le même lieu car, parmi leurs ancêtres, les esclaves affranchis s'installaient dans la plantation en rachetant une parcelle. Les affranchis des plantations de sucre préféraient s'installer au contraire à l'extérieur, et les cultures personnelles de complément se trouvaient déjà souvent à l'extérieur de l'espace sucrier.
Pendant les guerres et révolutions du premier quart du siècle, Londres devient le centre des enchères de café. Enjanvier 1813, le prix du quintal chute à 40 shillings alors qu'il se vendait avant au cours stratosphérique de 500 shillings à laBourse de Hambourg, en raison de la pénurie. En 1820, Java ne fournit plus que 6 % de la consommation de l'Europe et en 1840 le Yémen seulement 2 % à 3 % de la consommation mondiale, tandis que les Antilles anglaises et françaises voient l'esclavage s'éteindre. Mais il perdure àCubaet auBrésil, deux nouveaux géants du café, qui font baisser des cours.
Au cours de la première desgrandes crises alimentaires de 1811-1812 et 1816-1817 en France, génératrice d'hyperinflation, les prix du café ont doublé, en raison de la difficulté à se procurer du café sur le marché international et des opérations spéculatives menées dans les ports français.
La production brésilienne dépasse celle de Cuba et desAntilles britanniquesà partir de la fin desannées 1820.Venezuela,CubaetBrésil, n'aboliront l'esclavage qu'en1854,1886et1888, profitant d'undumping social, qui suscite l'indignation dumouvement abolitionniste anglais, capable de mobiliser 1,5 million de signatures sur ses pétitions dès 1831.
Dès les années 1820, l'opinion publique anglaise obtient un contrôle plus strict des traités interdisant la traite négrière, via ledroit de visite des navires étrangerspar laRoyal Navy. Des navires français ou duRhode Islandimportent en effet àCubades esclaves pourles plantations de café des exilés français. L'île sert aussi de plaque tournante pour l'importation d'esclaves aux États-Unis, via l'île d'Amélia, ex-colons de Saint-Domingue. En 1823, l'Anti-Slavery Societyanglaise passe à la revendication de l'abolition graduelle, ce qui permet de rallier la part des élites économiques la plus réticente puis de bénéficier de laréforme électorale de 1832pour gagner les élections. L'Abolition billest voté par leparlement britanniquele8 août 1833. Les planteurs de café deJamaïque, anticipant cette décision, réduisent l'esclavagisme dès la fin desannées 1820.
Dès1850, leBrésilproduit la moitié du café sur la planète, écartant peu à peu les autres régions à l'exception de l'Asie. En 1855 cependant, leChemin de fer du Panamapermet d'éviter le contournement duCap Hornà l'Amérique centrale, dont les plantations accèdent plus souvent plus facilement auPacifique, sur des terres volcaniques favorables à une caféiculture d'arabicadoux et lavés, très recherchés. Les sociétés d'émigrations européennes, puis les négociants allemands, investissent leGuatemala, où le café est cultivé par les populations amérindiennes, d'où ils partiront ensuite vers leMexique, laColombieet leBurundi. La production africaine et asiatique a chuté pour tomber à 5 % seulement à la veille de la Première Guerre mondiale.
Viennent ensuite Cuba, le Nicaragua et le Honduras, avec chacun un millier de tonnes environ, devant la Guadeloupe (524 tonnes), La Réunion (374 tonnes), le Libéria (250 tonnes) et l'Équateur (132 tonnes).
En Asie, les caféiers ont été décimés par l'apparition en1869de larouille du caféier, maladie causée par deschampignonscommeHemileia vastatrix, rayant en partie de la carte mondiale le café deCeylanet celui deJava. Le café indonésien avait continué à progresser malgré la publication en1860deMax Havelaar, le roman presque autobiographique deMultatuliqui eut un écho retentissant auxPays-Bas, mais il est touché par cette maladie au milieu desannées 1870et décline avant la fin du siècle.
La répartition géographique de l'offre mondiale de café tout au long du siècle:
La révolution haïtienne se traduit par trois décennies de conflits militaires, d'abord contre les armées coloniales françaises puis anglaises à la fin duXIXsiècle mais aussi au siècle suivant contre les espagnols et entre les différentes factions du nouvel État haïtien. Le21 mars 1805, quandJean-Jacques Dessalines, lieutenant deToussaint Louverture, s'empare deSanto Domingo, les assiégés reçoivent en renfort un escadron français, mené par l'amiralComte de Missiessy, et l'obligent à faire retraite versHaïti, où le général noirHenri Christophea été proclamé chef d'une insurrection menée aussi par le mulâtreAlexandre Pétion. Ils font assassiner, puis se déchirent et scinde le pays en deux royaumes:Henri Christophedictateur du nord, avec de grands domaines pour ses proches et une guerre civile quasiment continue,Alexandre Pétionau sud, où il distribue de lopins de terres au plus grand nombre. À sa mort le29 mars 1818, le commandant de sa garde,Jean Pierre Boyer, lui succède puis rattache le nord à la République d'Haïti le26 octobre 1820, à la suite d'une insurrection contreHenri Christophe.
Dès 1801, le café supplante brutalement le sucre dans les exportations d'Haïti, en représentant un tonnage trois plus élevé. Avec 0,65 million de livres, le sucre disparaît quasiment d'Haïtidès 1822. Moins exigeante en capitaux et en main d'œuvre que celle du sucre, la caféiculture reprend après les conflits militaires qui ont suivi le départ des Français d'Haïti, mais les machines ont commencé à rouiller et les compétences ont été perdues. Privé de l'encadrement par l'irrigation des plantations, le café haïtien a changé de mode de culture, passant de l'intensif à l'extensif. Sauf exceptions commeThiotte, le café est cultivé sous ombrage. Le Morne Puilboreau, à 798 mètres d'altitude, a une pluviométrie supérieure à un mètre par an et un versant nord aux sols profonds et riches, encourageant la caféiculture, qui reste cependant soumise aux variations de cours, bien plus fortes que pour les autres cultures d'Haïti.
En échec total à la fin duXVIIIsiècle, la production de café jamaïcaine est soudain multipliée par trente lors de la pénurie mondiale causée par larévolution haïtiennelors des quinze premières années du siècle suivant, avant d'être divisée par deux face à la montée deCuba, duBrésilet duCosta Rica. LaJamaïqueconnaît le café depuis1728, l'année où son gouverneur anglaisNicholas Lawes(1652-1731) l'a acclimaté dans l'île. Le gouvernement anglais cherche alors à activer la production de café, à l'aide d'avantages fiscaux, tout en taxant la culture du sucre,vialeSugar and Molasses Act, pour réduire lepouvoir des distilleurs de Rhum de la Nouvelle-Angleterre. Mais ces avantages fiscaux, relatifs, n'ont pas suffi à concurrencer le café deSaint-Domingue, meilleur marché et plus compétitif, suscitant la jalousie des planteurs de Jamaïque, qui reprochent à laNouvelle-Angleterrede favoriser le café français et de leur nuire. Le débat dégénère. En 1770, leur assemblée déclare que l'utilisation par les marchands duRhode Islandde pièces trop légères est un acte defélonie, et diffuse des publicités dans les journaux de Boston pour s'en plaindre, tandis que Boston signe des pétitions contre une fiscalité qui favorise trop, selon elle, laJamaïque.
En 1773,FrédéricIIde Hesse-Cassel,landgravedeHesse-Casselinterdit les débits de café, pénalisant ses principaux fournisseurs, lesAntilles britanniques, parmi lesquelles laGrenadeet laDominique. Les marchands allemands, qui avaient traditionnellement acheté une grande partie de la récolte de laGrenade, ont été empêchés d'en prendre livraison. LaJamaïquedevient elle-même dépendante du marché anglais à 90 % et ne vend plus que 10 % de son café dans lesTreize colonies. LaBoston Tea Partyse produit la même année : le boycott de laCompagnie britannique des Indes orientalestourne au vinaigre, les marins qui tentèrent de débarquer le thé sont passés ausupplice du goudron et des plumes. Le café devient la boisson symbole de la liberté, par opposition au thé... surtout s'il est acheté en dehors de l'empire anglais. Le thé et le café ont figuré en bonne place dans ces discussions duPremier Congrès continentalsur les concessions commerciales, mais les délégués ont reconnu que tous deux « sont devenus des articles de première nécessité à toutes les classes. ». En1774, cePremier Congrès américaina créé une Commission de trois experts,John Jay,John Adams(futur président) etBenjamin Franklinpour superviser les négociations sur les traités commerciaux avec plusieurs pays européens.
L'exportation de café jamaïcain affiche alors une hausse modeste dans les années 1770, puis retombe dans lesannées 1780. En 1783, Londres réduit des deux-tiers les taxes sur le café, mesure qui ne produit son effet que cinq ou six ans après, le temps de replanter des arbres à café. Résultat, les exportations de café de laJamaïquene pèse que 2 % de celles deSaint-Domingue.
Lors duTraité de septembre 1786, les Français font des concessions commerciales, acceptant le recours aux navires américains pour exporter leur café, dont les prix baissent encore. Ils fournissent ainsi plus de trois-quarts du café enAmérique du Norden 1791, lorsque survient larévolution haïtienne. La plupart des planteurs deSaint-Dominguefuient les massacres et expropriations pour s'installer àCubaet à laJamaïque. Parmi eux, l'ex-planteur caféierPierre-Joseph Laborie, secrétaire de la chambre d'agriculture et député, mort à Kingston en 1800, qui a publié en anglais en1798un manuel technique sur la caféiculture, qu'il juge encore trop peu développée en Jamaïque.
Dopée par l'arrivée de planteurs français, laJamaïquevoit sa production de café passer d'un million de livres en1789à 34 millions en1814. Dès 1804, l'île anglaise pèse 22 millions de livres de café, très loin devant ses rivaux :Venezuela(1 million) et Cuba (2,5 millions), avant d'être freinée en1807par l'interdiction de latraite négrièredans les colonies anglaises.
LaJamaïquevoit aussi sa production sucrièredoubler en treize ans après 1792, ce qui place l'île anglaise, avec un pic 110 000 tonnes en 1805, au-dessus des tonnages en sucre qu'avait atteintSaint-Domingue, ex-leader mondial, juste avant larévolution haïtienne. Cependant, le retournement du marché du sucre en 1806 entraîne l'abandon d'un quart des plantations jamaïcaines.
Le prix des esclaves monte très fortement, d'autant que beaucoup sont revendus aux planteurs de coton américains et brésiliens, dopés par l'envolée des cours consécutive auTransfert de la cour portugaise au Brésil, qui prive de coton l'industrie française. Cuba parvient par ailleurs à faire venir beaucoup de ces exilés français, qui anticipent l'abolition de l'esclavage par l'Angleterre en1825.
Peu compétitif, le café de Jamaïque voit alors ses exportations retomber, divisées par deux entre1814et1834, pour revenir à 17 millions de livres par an, en raison de la concurrence cubaine et brésilienne et des dégâts causés par la déforestation massive des zones montagneuses deJamaïque, qui s'est intensifiée lors de la pénurie mondiale de café desannées 1800.
Le café deJamaïquese raréfie progressivement et devient une appellation recherchée. Situées sur les flancs duMont-bleuà 2 000 mètres d'altitude, dans la région du "pays Cockpit", les plantations donnent des cafés d'une qualité exquise, mais au coût démesuré, le célèbreBlue Mountain.
Cubavit à son tour aussi une «révolution caféière» : les exportations passent de zéro en1789à 10 000 tonnes en 1810, puis 20 000 dans lesannées 1820.Juan Bautista Vaillant Berthierrégisseur espagnol deSantiago de Cubaà la fin duXVIIIsiècleorganise l'arrivée desréfugiés français de Saint-Domingue à Cubadans la partie orientale de l'île, alors peu habitée. La culture du café est développée via un concours, annoncé par voie de presse le12 mars 1796: Don Pablo Boloix, l'expert du Consulat Royal, visita tous les établissements. Des cinq meilleures caféières qu'il distingua, trois étaient FrançaisES.
Prudencio Casamayorfonde en1800la plus importante maison de négoce de café de la ville àSantiago de Cuba, qui devient un grand port d'exportation caféière, ainsi qu'une capitale de lapiraterie des années 1800 dans la Caraïbe. Le recensement de1800dénombre 250 noms français de marins portant un prénom espagnol, dont un « Pedro Lafitta »,aliasPierre Lafitte, frère du pirate françaisJean Lafitte.
Les réfugiés français contribuent à unerévolution du café à Cuba, sur les hauteurs deSantiago de Cuba, où on voit encore aujourd'hui les ruines imposantesde leurs caféières dans laSierra Maestra. Une estimation de1807, fait état de 192 exploitationscaféières, qui emploient 1676 esclaves pour 4,3 millions de pieds de café. Avec 1 540 pieds à l'hectare, la densité de culture reste inférieure à celle de Saint-Domingue (2 000 pieds dans le quartier des Maheux). Les plantations de café françaises essaiment aussi vers la côte ouest, entre1808et1810. Beaucoup d'immigrés français viennent alors du Sud-Ouest de la France, en particulier deBordeaux. Ils s'implantent alors dans le secteur baptisé "Vuelta Abajo", dans la partie occidentale deCuba, selon l'historienBernard Lavallé. Ce succès est tellement éclatant qu'il déclenche lesémeutes anti-françaises de mars 1809 à Cuba. Trois semaines après les troubles, le11 avril, les autorités espagnoles décident l'expulsion des Français, surtout ceux deLa Havane, et les citadins qui n'avaient pas de quoi se payer un voyage. Une "Junte de représailles" fut chargée de confisquer les biens des Français expulsés, mais les riches armateurs et planteurs de café deSantiago de Cubay échappèrent.
L'offre de café cubain croît de 13 % par an sur les deux premières décennies duXIXsiècle, puis accélère à +20 % par an sur lesannées 1820, avant de culminer lors de la première partie desannées 1820, puis de décliner rapidement, divisée par trois en vingt ans, sous l'effet de trois phénomènes nouveaux:
AuXVIIIsiècle, leVenezuelaa un quasi-monopole sur le marché du cacao et couvre encore au début duXIXsièclela moitié de la demande mondiale. Lacaféiculturen'est encore qu'un complément, à petite échelle, confinée à l'État de Táchira, concédée aux esclaves par de grands planteurs, à partir de 1793. Mais le pays devient le troisième exportateur de café au monde dans lesannées 1830, le café devançant la cacao dès1830.
Dès1810, la récolte caféière atteint 13 000 tonnes dans la seule province deCaracas, pour quatre raisons:
Conséquence immédiate de larévolution haïtiennedesannées 1790, les négociants français ne peuvent plus approvisionner leurs clients européens en café, culture dont la moitié de l'offre mondiale venait de leur colonie deSaint-Domingue, qui produisait près de 40 000 tonnes par an. La marchandise, dont les prix s'envolent, est livrée par des navires américains et le trafic capté par les grands ports du nord de l'Allemagne,Hambourg,LübecketBrème, pour une valeur multipliée par 40 en dix ans, grâce à la combinaison de tonnages bien plus importants et de prix de vente qui ont flambé dans tous les ports, le total approchant les 18 millions de dollars en 1799. Les négociants français, comme l'armateur nantaisLouis Drouin, qui profitait surtout d'excellents contacts commerciaux avec des planteurs de la partie sud deSaint-Domingue, ne peuvent faire face, car larévolution haïtienneles a déstabilisés. Le dernier navire que Louis Drouin envoie à la mer part le31 décembre 1792.
Au cours de la décennie desannées 1790, le nombre annuel de navires entrant àHambourgaugmente de 43 %, et les tonnages progressent de 42 % pour le coton, de 98 % pour le sucre et de 111 % pour le café. Une partie de ces navires américains étaient sous pavillon britannique jusqu'à la fin de laGuerre d'indépendance des États-Unis, en 1784, et l'autre issue d'un profond effort de construction navale de la jeune république américaine, financé par la dette publique.
Les négociants allemands attirent ces navires en acceptant de payer un tiers ou même deux, dès la livraison, et prennent l'habitude d'acheter la marchandise pour leur propre compte, afin de profiter de l'explosion de sa valeur. Ils se rémunéraient jusque-là essentiellement par des commissions. L'intense spéculation sur le sucre, le café et le coton créé un excès d'offre en 1799, qui fait chuter les spéculateurs les moins solides et favorise les négociants les plus importants. Lamaison de commerce de Caspar Voght et son partenaire d'affaires et ami Georg Heinrich Sieveking, bâtit en particulier une énorme fortune.
La variation du nombre de navires arrivés dans le port deHambourg, enAllemagnedu nord, au cours desannées 1790, en fonction de la marchandise importée:
Même s'il commence avant l'occupation française de la Hollande en 1795, qui ferme le Rhin et déplace le commerce vers l'Allemagne, il est amplifié après. Entre 1795 et 1866, 39 marchands britanniques indépendants et 80 maisons de commerce anglaises deviennent bourgeois deHambourg. Le port deHambourgs'était spécialisé dans les cafés d'origine française dès leXVIIIsiècle, en important entre 1763 et 1776 environ 25 millions de livres pesant de café et de 22,5 millions de livres pesant de sucre, grâce au traité de commerce entre la France et les villes hanséatiques. Dès 1789,Hambourgavait absorbé 45 % des réexportations françaises de café, dont les deux-cinquièmes ont transité par Bordeaux, et 20 % des réexportations françaises de sucre. La même année, les tonnages de ces deux marchandises venues de l'empire britannique vers Hambourg ne sont que respectivement 6 % et 2 % le flux essentiellement venant de l'empire français. À partir de 1791, larévolution haïtienneincite Hambourg à trouver de nouveaux fournisseurs pour alimenter ses clients. Entre 1790 et 1795, le café venu de France dans le port allemand passe de 6 949 tonnes à 439 tonnes (15 fois moins), tandis que celui venu d'Angleterre passe de 121 tonnes à 8 912 tonnes: le café jamaïcain vient de s'ouvrir le grand marché allemand d'où il était absent.
Cette évolution et le boom du commerce américain desannées 1790amèneToussaint Louverture, leader de larévolution haïtienneà signer le13 juin 1799, avec la jeune république américaine et l'Angleterre, sous les auspices du consul des États-Unis dans l'île, le docteurEdward Stevens, laconvention commerciale tripartite de 1799, pour l'ouverture au commerce des ports de l'île. Il exige en contrepartie que les Anglais et les Américains fassent que lapiraterie des années 1800 dans la Caraïben'ait plus la possibilité d'accoster à Haïti. Les haïtiens n'ont plus de navires mais les américains s'endettent pour reconstituer rapidement leur flotte, qui avait été rapatriée par les Anglais après l'indépendance.
Les négociants en café, des familles protestantes, venues pour la plupart d’Allemagne et d’Europe centrale, font ensuite, à partir de 1815 du Havre le principal importateur de café en France. Parmi eux, le bavarois Ferdinand Kronheimer, fondateur en 1840 de laSociété commerciale interocéaniqueet arrière grand-père d'Antoine Rufenacht, maire du Havre. Les années 1830-40 voientLe Havredécoller, pour vivre son apogée de 1850 à 1914, comme2port européen pour le café, grâce à ses « hirondelles de Rio », navires légers spécialisés dans le transport du café. À partir de 1860, le café brésilien représente la moitié des arrivages havrais, grâce à un traité de commerce qui permet au Havre de confirmer son leadership européen pour l'importation de café. « La route du café », deux à trois mois, se raccourcit grâce à des bateaux plus rapides construits par l'Union des chargeurs, un groupement de négociants havrais: le17 novembre 1866, le « Reine-du-Monde » accoste avec 10 000 sacs de café, acheminés depuis Rio en trente-sept jours, nouveau record.
Sur le chemin de l’exil aux États-Unis, ces familles allemandes se sont installés définitivement dans le plus actif des ports caféiers français. En 1900,Le Havrecompte entre 170et 359 négociants en café. En 1980, il y en a encore 35. En 1900, 600 femmes sont employées comme trieuses de café, surnommées les "dactylos du café", payées en 1900 de 4 à 6 francs par 100 kilos de café trié. Parmi ces grands noms du café, les Egloff, Rufenacht, Foerster puis Raoul-Duval, Loevenbruck, Langlois, Traumann, Jobin,Louis Delamare (café).
Après 1821-1822, l'Amérique latine libérée encourage la caféiculture :Brésil,VenezuelaetAmérique centrale, les nouveaux états nés des guerres d'indépendance jouent un rôle important dans le lancement de la caféiculture, jusque-là très peu développée. Ils voient dans le café un produit d'exportation tourné vers les pays en forte croissance, Angleterre et États-Unis, qui leur permet de tourner le dos à leurs ex-empires coloniaux et se donner aussi une indépendance économique.
Alors qu'en 1810-1820, un premier cycle du café remplace timidement le cycle du cacao auVenezuela. Ce mouvement de substitution bénéficie d'une accélération après les dégâts causés par laguerre de l'indépendance entre 1810 et 1821.
La plus disputée desguerres d'indépendance en Amérique du Suddonne naissance au Venezuela en 1821 mais détruit les ex-régions cacoyères deCaracas, d'Araguaet de la côte deBarlovento, qui a vu ses plantations de cacao changer plusieurs fois de mains, puis être abandonnées, leurs esclaves ayant été recrutés à la fois par les armées royalistes et patriotes. De plus, après l'indépendance, trois sources de crédit se sont taries, l'église catholique, les grandes fortunes locales et la Métropole espagnole. Les spéculateurs étrangers et banques prennent le relais, avec des taux d'intérêt de 2 % à 3 % par mois à la fin desannées 1820, revenus à 1 % en 1830. La "Sociedad Económica de Amigos del País", fondée en 1829, réussit à promouvoir la croissance économique desannées 1830. L'abolition en 1834 de la loi espagnole protégeant les débiteurs de leurs créanciers accélère le processus d'endettement. Entre 1830 et 1842, les surfaces plantées en café triplent.
Une loi de 1836 institue le fractionnement des terres communes indigènes entre leurs familles, pour créer des petits propriétaires individuels, recevant des terrains en fonction du nombre de leurs enfants. Mais elle n'est pas appliquée, pas plus que la suivante, deux ans après, car les colons blancs s'y opposent, en arguant qu'ils ont été oubliés du partage.
Au début desannées 1850, ce sont les indiens qui pétitionnent le gouvernement pour protester contre les blancs qui pénètrent sur leurs terres au motif d'en mesurer les distances. Plusieurs gouvernements provinciaux défendent les indiens, en particulier àBarquisimetoen 1828 et 1840, mais dans la plupart des cas, leurs droits sont usurpés.
Les élites vénézueliennes se méfient car elles ont conservé un mauvais souvenir du rôle des indigènes lors de la culture du cacao au siècle précédent. De 1730 à 1733, deux ans après sa création, laCompagnie royale Guipuzcoanaavait subi une révolte des amérindiens et noirs de larivière Yaracuy, menés par leur leaderAndresote, soutenue par les Hollandais et petits planteurs blancs et matée avec difficulté. Dans les décennies qui ont suivi, la moitié du cacao de la vallée de la rivière Yaracuy continua à sortir via la contrebande hollandaise, contribuant à une division par deux du cours du cacao.
Après larévolution haïtiennedesannées 1790, les déportations d'esclaves augmentent vers les régions du Brésil qui produisaient comme Saint-Domingue coton, café et sucre, pour profiter du bond des prix. La caféiculture s'étend de l'île de Bananalà lavallée du Paraíba, puis à la région de Rio.
LaPaix d'Amiensdemars 1802, répit dans lesGuerres napoléoniennespermet l'approvisionnement par les Anglaiset l'arrivée des esclaves s'accélère après leur fin en 1813. Le café enrichit rapidement l'oligarchie rurale et les cités commeGuaratinguetá,BananaletPindamonhangaba, reliée par des convois de mulets àRio de Janeiro. Le café peut être cultivé dans de plus petites fermes, sans l'équipement industriel requis pour la canne à sucre, mais des grands domaines sont aussi créés de toutes pièces pour des militaires et gouverneurs anoblis, ou de vieilles familles de la cour arrivées lors dutransfert de la cour portugaise au Brésilen 1808. Enrichis rapidement, ces barons du café, qui adoptent les us et coutumes de France, sont de piètres paysans, appauvrissant rapidement les sols par la monoculture, d'où le défrichage frénétique des forêts pour plantations de 300 à 400 esclaves pouvant compter 400 000 à 500 000 pieds de café, aux coûts de production très bas, qui font chuter les cours mondiaux. À moitié ruinés par plusieurs années de sécheresse, plusieurs barons préfèrent revendre leurs propriétés.
L'esclavage était déjà développé à grande échelle dans l'intérieur du Brésil depuisle boom minier de l'or, au cours duquelRio de Janeiroa progressivement remplacéSalvador de Bahiacomme entrepôt, faisant la jonction avec la région aurifère. Dès 1763, Rio est capitale et sa région dépasse ensuite celle deBahiapour la production de sucre. Les arrivées d'esclaves noirs au Brésil culminent à 43 000 par an dans les années 1820. La culture du café en est la principale raison, selon l'étude détaillée de l'historien Herbert S. Klein.
Dès 1831, le Brésil devient premier exportateur mondial de café : 14 millions de livres, plus que les 25 millions d'Haïti en 1820. Le café devance le sucre, en représentant 40 % de ses exportations, qui vont pour les trois-quarts aux États-Unis. La fortecroissance économique mondiale des années 1830accélère la spéculation foncière. Les défrichages se multiplient au sud-ouest, le long de laVallée du Paraíba, vers les régions orientales de l'État de São Paulopuis ses plaines occidentales. Dans lesannées 1830, le café gagne aussi la "Mata de Zona", frontière densément boisée duMinas Gerais.
Entre 1840 et 1880, l'Amérique centrales'équipe avant les autres pays caféiculteurs de voies de communications modernes et mobilise, le plus souvent à cette fin, les sociétés d'émigrations européennes, puis les négociants allemands, qui investissent leGuatemala, d'où ils partiront ensuite vers leMexique. Des Belges, Français, Argentins et Colombiens ont aussi contribué fortement aux progrès de la caféiculture auCosta Ricaet au Guatemala, les deux pays précurseurs, sur des terres volcaniques favorables à une caféiculture d'arabica doux et lavés, très recherchés en Europe. Les populations indiennes des zones volcaniques en font une spécialité et en 1892, leGuatemalaproduit à lui seul 70 000 tonnes du café le plus cher au monde.
En 1821, le Costa Rica obtient son indépendance et fonde laRépublique fédérale d'Amérique centrale.Juan Mora Fernández, président de 1825 à 1833, encourage la caféiculture par des exemptions fiscales. Il distribue gratuitement des terres aux personnes qui s'engagent à cultiver du café, certaines communes obligeant même à posséder un certain nombre de caféiers. Dès 1826-1827, l'inventeur galloisRichard Trevithickpropose une voie ferrée entre Limon, sur la côte caraïbe, et le port de Puntarenas, sur l'autre versant, en passant par San José, avec des embranchements vers des sites miniers.
Dans les années 1830,George FrédéricAugustusI, roi de laCôte des Mosquitos, donne concessionaux négociants jamaïcains William Hodgson et Samuel Shepherd. Ce dernier se lie avec DonGeorge Stiepel, un ancien soldat, qui développe en 1832 le commerce du café avec l'Angleterre, via les ports duChili. Dès 1839, il contrôle 11,5 % des exportations dePuntarenas. Les commerçants britanniques apprécient l'excellent café suave des volcans de la vallée centrale, aux conditions écologiques propices: altitude allant de 700 à 1 500m, sols fertiles et bien drainés.
En 1839, le Costa Rica exporte déjà 9 000 tonnes de café. En 1843, le guernesiaisWilliam Le Lacheurmet en place une route commerciale régulière et directe vers l’Europe, sous la marque Café de Valparaiso, le port chilien servant pour la réexpédition. C'est l'année où les caféiculteurs costa Ricains détenant plus de mille pesos sont déjà 101, plus nombreux que ceux qui ont moins de ce montant, et presque aussi nombreux que les 160 possédants détenant ce capital mais exerçant dans d'autres domaines. La récolte passe de50 000livres en 1832 à 8 millions en 1853 et 20,7 millions en 1868.
Le caféiculteurJuan Rafael Mora Porrasassure 8 % des exportations de café duCosta Ricaet 16 % de la transformation du café en 1849, l'année où il est élu président du Costa Rica. Depuis larévolution de 1848en Europe, qui génère des exilés, de liens diplomatiques ont été établis entre l'Allemagne et le Costa Rica. Juan Rafael Mora Porras les renforce. Plusieurs colonies allemandes sont fondées :
Sur la côte atlantique duGuatemala, laCompagnie belge de colonisation, achète en 1843 la colonie de Santo Tomás de Castilla, avec l'aide deLéopoldIde Belgique, pour « ouvrir un chemin et mettre le port en communication avec l'intérieur, mais les maladies ont décimé ces hommes, qui ne peuvent supporter un climat aussi rigoureux ». La colonie abandonne en1854. La colonie disparaît rapidement mais 144 belges acceptent de rester dans le pays, en prenant sa nationalité, dont plusieurs dans la caféiculture et le négoce, tandis que 33 autres s'établissent dans d'autres pays d'Amérique centrale. Deux français colons de Santo Tomás de Castilla restent au Guatemala :
À la même époque, leChemin de fer du Panamaest achevé, en 1855. En 1858, la firme de négoce allemandeHockmeyer & Rittschers'implante auGuatemalapour exporter versHambourg, comme Hapag, qui relie leport de Colon, sur l'Atlantique, aux ports européens. Le café guatemaltèque transite par la côte Pacifique puis traverse l'isthme du Panama par le train. Venu deBrèmele négociantRieper Augener" devient l'agent local duNorddeutscher Lloyd, fondé en1857àBrêmepar le négociantEduard Crüsemann.
Letraité de Parisde 1814, ne se prononce pas sur la possession de Madagascar par les puissances européennes.Robert T. Farquhar, gouverneur britannique de l’île Mauriceveut contrecarrer l'influence française. Il convaincRadamaId'attaquer les principautés de la côte orientale, tenues par desMalato, desesclavagistesproches de la France, puis de signer le23 octobre 1817un accord qui reconnaît le désormaisRoyaume de Madagascar. Les Anglais aidentRadamaIà le moderniser en échange de l’abolition du commerce des esclaves. La France, l'Allemagne et les États-Unis le reconnaissent ensuite. Peu après, une plantation est créée en 1820 à l'Île Sainte-Mariepar l'officier d'artillerieJean-Louis Joseph Carayon, à une dizaine de km de Madagascar, avec 100 000 caféiers en 1824, époque où la culture commence aussi sur la grande île, parJulien Gaultier de Rontaunayun grand commerçant de Maurice, installé àSaint-DenisdeLa Réunion. Il plante 150 000 arbres à Manajanty, sur la côte orientale de Madagascar, où en association avecJean-Joseph Arnouxet fonde des comptoirs sur la côte orientale. Pour les desservir, il crée une flotte de commerce qui en 1857 comprend 19 navires, plus 47 navires affrétés.Jean Laborde, influent sur la monarchie Merina implante le café sur les hauts plateaux de l'intérieur avecJulien Gaultier de Rontaunay, probablement vers 1840.
Napoléon de Lastelle, qui sera fait prince de la famille royale, a 1 500 esclaves pour la culture sucrière, en association avec la société de négoce de Rontaunay à Mahela, et 300 autres le long de la rivière, pour le café.
Dans l'espoir quel'indemnisation des colonssoit versée, la France encourage la production haïtienne : 82 navires français assurent son importation dès 1821 contre 39 en 1817. En 1824, la moitié des 10 millions de tonnes de café importées par laFranceviennent d'Haïti, soit 45 % de plus que les 3,86 millions de tonnes 1821. Ce n'est pourtant qu'un tiers de la production haïtienne. L'Angleterreimporte elle 35,1 millions de livres de café d'Haïti en 1822, deux fois plus qu'en provenance deCuba. MaisCeylanmultiplie par vingt sa production entre 1820 et 1840, assurant la moitié des importations anglaises, tandis que le Brésil devient leader mondial.
Le cours de la livre de café haïtien àPhiladelphieperd 75 % de sa valeur en vingt ans, passant de 26 cents en 1822 à 6 cents en 1843. Le prix d'achat tombe à seulement 75 francs le quintal en 1843, l'année de larévolution de 1843, grand soulèvement contre le présidentJean-Pierre Boyer, qui avait rétabli le travail obligatoire.CharlesXavait reconnu en 1825 la République d'Haïti sous condition d'uneindemnisation des colons de Saint-Domingue pour 150 millions de francs-or. Boyer négocia la somme à 90 millions, mais dut instaurer de lourds impôts et restaurer la corvée dans l'économie agricole. Il facilita même la migration de 6 000 Noirs américains libres, sur des plantationscaféières. Ces mesures suscitèrent un mouvement insurrectionnel mené parCharles Rivière Hérard, qui sera à son tour renversé par des révolutionnaires le3 mai 1844et devra s'exiler en Jamaïque.
Prix en francs du quintal de café à Haïti:
Les cours mondiaux ont ensuite rebondi et les exportations haïtiennes aussi, passant de 15 000 tonnes à 30 000 tonnes entre 1824 et 1880, dont les deux-tiers vendus en France. En 1974, le café fournit encore la moitié des recettes d'exportation du pays puis ne cesse de chuter à cause du déboisement, certains Haïtiens préférant faire ducharbon de bois, ce qui oblige à des opérations de opérations de correction des ravines et de conservation de sols. Haïti a du mal, dès le début desannées 1980, à remplir son quota de 22 000 tonnes de café prévu par l'Accord international sur le café. La part de la population travaillant dans l'agriculture chute de 66 % sur la décennie. Le terribleséisme de 2010 à Haïtia ensuite laissé le pays dans la désolation.
Dans les années 1830, lacrise de successionprovoquedes affrontements armés connus sous le nom deguerres carlistes, qui touchent le Nord de l'Espagne, mais ont des répercussions dans les colonies.IsabelIIvient d'accéder au trône d'Espagne et n'a pas encore trois ans. Son oncle «CharlesV» se déclare également roi et ses partisans, lescarlistes, sont défenseurs des droits des provinces. Outre-Mer, les réformes réclamées par les milieux économiques locaux pour moderniser et ouvrir le commerce sont autorisés, en particulier le commerce du café àCubaet auxPhilippines.
EnAngleterre, l'esclavage est aboli en 1833, face à la pression de l'opinion publique, et la fin du cycle caféier de laJamaïqueannoncé, ce qui incite à investir massivement dans une nouvelle colonie d'approvisionnement, l'île deCeylan. AuxPays-Bas, il faut trouver de nouvelles recettes coloniales pour financer le conflit contre laBelgique, indépendante depuis 1830 et avec elle le grand port caféier d'Anvers. Du coup les Hollandais relancent lacaféicultureàJava, en se fixant des contraintes de rentabilité élevée.
AuxPhilippines, lecacaoest la culture officielle, empêchant le café de se développer, comme le note Tomás de Comyn, directeur de la "Real Compañia de Filipinas", dans son rapport de 1810. Malgré les efforts des Augustiniens Elias Nebreda et Benito Varas pour l'encourager, en 1830, les Philippines n'exportent que 160 tonnes, contre 16,620 tonnes pourJava. L'année 1835 voit la dissolution de la compagnie nationale et l'ouverture aux maisons de commerce étrangères anglaises puis américaines. Le23 juin 1837, les travaux du françaisPaul de La Gironièredans le domaine de l'horticulture et de l'agriculture sont reconnus par un prix de la Real Sociedad Económica de Amigos del País (es) de Manila ; il reçoit cette récompense alors que sa plantation de 6 000 caféiers, est prête pour la deuxième récolte et reste vingt-cinq ans auxPhilippines, visitant les sociétés traditionnelles de la cordillère du nord de la grande île deLuzon. Le prix est ensuite donné à des Espagnols, Vicente del Pino en 1838, Azaola en 1846 et Antonio Ortega en 1847, sur des plantations plus vastes.
Au milieu desannées 1850, le café est exporté en Australie, en Angleterre, via Hong Kong et en France et 1859, et deux tiers deLipa (Batangas)municipalité de la province deBatangas, auxPhilippines, dans la partie ouest deLuzon, sont plantés en café, concentrant 97 % de l'exportation caféière de l'archipel et faisant la fortune de grands clans, les Aguilera, Solis, Katigbak. Un demi-million de livres de café par an sont exportés aux États-Unis entre 1860 et 1872.
La récolte culminera à 7 500 tonnes en 1884, le mythe d'un « monopole mondial » temporaire du café philippin à cette époque étant usurpé, car en trois ans, l'archipel ne produit qu'un tiers de ce que les États-Unis ont importent en une seule année.
Les Européens ont introduit lechemin de feràCuba, pour la culture du sucre et du café, qui s'étend vers l'ouest et se modernise. Le12 octobre 1834,IsabelIIautorise la première ligne, La Havane - Güines. Un emprunt de 2 millions de pesos est négocié en Angleterre et l'AméricainAlfred Crugerrecruté comme ingénieur principal. Le10 novembre 1837 est inaugurée la ligne La Havane-Güines, première de l'empire espagnol, sur 27,5 kilomètres. Fin 1839, le chemin de fer atteint la ville deGüines, au cœur d'une riche région agricole et sucrière au sud-est de La Havane. Les réseaux ferroviaires locaux sont développés àMatanzas, région caféière,Cárdenas,CienfuegosetSagua La Grande, à l'ouest et au centre de l'île. Le10 janvier 1837, un deuxième chemin de fer a obtenu sa concession pour relierCamagüey(alors appelé Port-au-Prince) au port de Nuevitas. Gaspar Betancourt Cisneros achève la première section en 1846, mais aller jusqu'àCamagüeyprend 5 ans de plus. L'ingénieur françaisJules Sagebien, également investi dans les chemins de fer de Cienfuegos, Guantánamo et celui de l'Ouest à La Havane, construit en 1844 un chemin de fer à voie étroite dans les mines d'El Cobre. Les investissements directs dans le chemin de fer émanent aussi de la «sugarocracy» créole.
LaSociété Ch.Derosne et Cailest créée le4 mars 1836pour succéder à l'atelier deCharles Derosne, l'un des premiers en France à fabriquer le sucre de betterave dès1811.
Elle construit à Paris des machines à vapeur pour les sucreries et locomotives à Cuba, dans ses usines du quartier de Chaillot, 46 quai de Billy et rue des Batailles (avenue d'Iéna), avec plus de 1 200 ouvriers mécaniciens.Jean-François Cail, promoteur du concept d'agriculture industrielle, obtient une position dominante, car il a vendu des machines à Cuba et à Porto Rico dès 1830. Environ 500 usines à sucre seront équipées par la maison Cail dans le monde, encouragée par les militaires qui y voient la défense de l’île.
Les caféiers deCeylanet ceux desNilgherriesavaient d'abord échoué. Dès 1740, les directeurs de laCompagnie néerlandaise des Indes orientales,Baron van Imhoffet ses successeurs van Gollenesse etLotenont tenté de cultiver le café sans succès, à une altitude trop basse, et dans le souci ne pas trop concurrencerJava. En 1762, la production ne dépassait pas 50 tonnes
Ceylan passe sous contrôle anglais via laConvention de Kandyde 1815. Le café y est cultivépar le planteurGeorge BirdàSinghapitiyadès 1823, quand une cargaison comptant du café de Ceylan arrive à Gibraltar à destination deLivournedès 1823. Le premier ceylanais de souche à cultiver le thé à une échelle commerciale estJeronis de Soysaet un quart de la production émane tout d'abord de petits planteurs locaux, mais l'échec est aussi causé par une altitude trop faible.
L'abolition de l'esclavage dans les Antilles anglaises en 1834 ouvre un boulevard au café de Ceylan. La production se développe à partir de 1836 par la distribution de terres domaniales. À partir de 1843, l'île assure la moitié des besoins anglais en café, grâce à une production décuplée en vingt ans. La main-d'œuvre est abondante : deux travailleurs environ à l'hectare. Sur chaque domaine naissent des villages nouveaux. Les rendements sont trois à quatre fois plus élevés qu'aux Antilles, dans des plantations européennes assurant les ¾ de la production, à côté d'une caféiculture plus modeste. Les fermes de café ont en moyenne40hectares. Les plantations européennes, dix à quinze fois plus étendues (en moyenne80hectares), appartiennent souvent à des sociétés, qui possèdent en moyenne plus de100hectares. Les petits planteurs représentaient encore 38 % de l'activité en1850mais leur part tombe à 6 % en 1885. Ils ont un moindre accès au crédit et plus cher. Un tiers des plantations sont détenues par des Ceylanais de souche, puis c'est seulement un huitième.
Lesindiens Chettiarfinancent et contribuent à la commercialisation, tandis qu'une main d'œuvretamoule, est arrivée par dizaine de milliers à la fin des années 1830 et surtout en 1842. Même si l'esclavage est aboli en 1843 àMadraset en 1855 àTravancore(Thiruvitankur en malayalam), ancien royaume puisÉtat princierdes Indes britanniques, la plupart des paysans duThanjavurrestent liés par une dette qui empêche leur mobilité et les rend corvéables. Le surplus des revenus du café est utilisé pour créer une « Cooly Transport Company » et la « Ceylon Agency », chargés de s'implanter dans les ports d'Asie pour y recruter de la main d'œuvre.
Entre 1838 et 1843, pas moins de 130 plantations sont créées àCeylan, où en 1845 la chute accentuée des cours du café ramène les planteurs à une perception plus réaliste de l'avenir. Après la dépression des prix du café de 1846, les conflits émergent car le travail obligatoire est introduit en 1848, causant une rébellion. La production décline, puis elle repart avec la hausse des cours.
Peu aprèsla restauration hollandaise, à partir de 1816, les plantations sont relancées dans lePriangan, au sud ouest de Java et dans le centre et le sud deSumatra. L'exportation prit de l'importance en 1823, avec 2 000 tonnes puis monta encore, se maintenant pendant lesannées 1830, entre 20 000 et 30 000 tonnes. Les conflits militaires nés de l'indépendance de la Belgique en 1830 obligent à trouver des recettes pour les financer. Après de longs débats dans l'administration coloniale, qui argue des abus commis par commerçants privés auprès des planteurs, letravail obligatoireest institué en1832: les paysans doivent donner 20 % des terres aux cultures d'exportation ou 60 jours par an non rémunérés sur des projets publics. Les Hollandais créent en1833, un monopole du commerce ducaféàJava, qui compte 187 000 caféiers en1834, dont deux tiers récemment plantés.
La production d'Indonésietriple en dix ans, de 25 000 tonnes en1832à 76 000 tonnes en1843soit le quart du café mondial, dont les 3/4 par le gouvernement et 20 % par les grandes plantations indépendantes. Comme à Ceylan, la part des petits propriétaires, très faible, ne cesse de diminuer : 10 % en1830puis 5 % en 1845 et 1 % seulement en1848. De1835à1880, le nombre de caféiculteurs passe de 400 000 à 700 000, représentant 60 % du total des paysans deJava.
Lacaféicultureentraîne des migrations pour se placer sur les axes de collecte du café. Les Javanais doivent livrer un quota de café à un prix fixé : 25guilderspar "pikul" de 62 kilos, retranchés de 10guilderspour le droit du sol et 3guilderspour les coûts de transport. La perception des taxes est transférée aux agents de recouvrement, payés par commission. À l'export, le café javanais reste l'un des plus chers : 155 shillings le quintal à Londres, plus que le café du Brésil (129 shillings) mais moins que le Moka (200 shillings).
Entre 1830 et 1860, les coffres de l'État néerlandais reçurent des colonies environ 800 millions de florins, réinvestis dans les infrastructures en métropole. La culture du café, la seule qui n'est pas libéralisée dans lesannées 1860, procure 65 % des ventes agricoles coloniales hollandaises mais elle subit une désertion après 1844.
Les 60 jours de travail non rémunérés sont souvent prolongés ou consacrés à des projets privés de l'officier colonial régional ou des régents. Le poids des produits achetés est souvent falsifié et les percepteurs intimident les fermiers pour augmenter leur commission, créant une insatisfaction généralisée, la pauvreté et la famine àJava, d'autant que le prix d'achat aux planteurs est abusivement abaissé à 8guildersen1844, lors de la dépression des cours mondiaux. Cette décision fait baisser les rendements, malgré des surfaces cultivées en forte hausse, via une frénésie de défrichage des grands propriétaires. Les paysans ne protègent pas les plantations contre les déprédations des animaux sauvages et ne tiennent pas compte du vieillissement des caféiers, en négligeant de les renouveler. En1867, lors de l'ouverture duCanal de Suez, le prix aux planteurs est remonté à 13,5guilders, et les récoltes s'accroissent à nouveau fortement, pour atteindre leur plus haut historique en1879, à 113 000 tonnes. Ce sera cinq fois moins en 1893, à cause de larouille du caféier.
Après le décret d'abolition de l'esclavage par le Portugal en 1836, l'Angola fait figure de terre d'accueil pour de nombreuses populations. LesBrésiliensinitient la culture du café dans le Cazengo et lesportugaischassés par les émeutes anti-brésiliennes de 1847 au Pernambouc s'y réfugient. Les plantations de cannes à sucre s'étendent dans les zones fertiles du littoral, tandis que le café part à la conquête duCazengo. La variété Welwitschi est plus fréquente, tandis que la variété Gossweileri est cultivée dans la région d'Amboin, fait l'âge d'or de la bourgeoisie métisse.
En Angleterre et dans une partie nord desÉtats-Unis, l'abolition de l'esclavage devient une grande cause nationale au cours de la première moitié du siècle, qui voit ces deux pays dominer l'espace maritime. L'Angleterre passe ensuite à la consommation du thé et l'énorme croissance démographique des États-Unis les amène à dominer en profondeur le marché mondial du café et de ses approvisionnements.
La course au café sud-américain change la donne : le rapport entre Marseille et Le Havre s'est inversé sur la période 1858-1862 pour les importations de café en France, passant d'une quasi-égalité à un volume deux fois et demie plus important au Havre, qui triple quasiment ses importations grâce à un apport important du café brésilien. De son côté, Hambourg passe de 28 000 tonnes en 1840 à 115 000 tonnes, cinq fois et demie plus, en 1876, puis 200 000 tonnes en 1903, en allant disputer les marchés d'Europe centrale au port italien deTrieste. Lors de laPremière Guerre mondiale, les financiers new-yorkais dominent l'ouverture de crédits aux exportateurs brésiliens : les réexpéditions havraises tombent au-dessous de 10 000 tonnes par an, quart du montant de 1913.
Dès les années 1700, le "Mouvement de tempérance" anglais idéalisait le thé, l'argument moral servant en faveur deson libre-échange, contre l'opium livré au chinois. En1711, laCompagnie britannique des Indes orientalescréé un comptoir àCanton, pour échanger duthécontre de l'argent, mais l'interdiction du trafic d'opium en Chine est réaffirmé en1799, obligeant à unecontrebande depuis le Bengale, via des négociants commeJardine Matheson.
Au début duXIXsiècle, lachute de la production caféière à Haïtiouvre un boulevard aux plantations anglaises, enJamaïquepuis àCeylan, tandis que la consommation de café en Angleterre triple lors desannées 1820.
Le café y sera supplanté en 1865 par le thé, culture qui progresse à son tour dans l'Empire anglais, mais plus lentement : en 1823, le Major Robert Bruce découvre le théier indigène d'Assam, en Inde, où laCompagnie britannique des Indes orientalesinstalle des fabriques de thé. En 1848 débute le voyage d'exploration et d'espionnage en Chine deRobert Fortune (botaniste), duJardin botanique royal d'Édimbourg, après letraité de Nankinde 1842. Déguisé en Chinois, il envoie en Inde 20 000 plants de théiers chinois etrecrute huit fabricants. Rapidement plantée enIndeet àCeylan, la variété assamaise se révèle adaptée. Après 1857,le Royaume-Uni administre directement la majeure partie de l'Inde et introduit le thé à Ceylan, équipant l’île d'un réseau ferroviaire. Les districts producteurs deNuwara Eliya,Uva,Dimbulla,KandyetGalle, dans les zones montagneuses, sont ainsi très bien reliées aux ports.Ceylanpasse ensuite entièrement à la théiculture dans le dernier tiers du siècle, sous le coup de la "rouille du caféier". LaSeconde guerre de l'opium, de 1856 à 1860, voit de plus la Chine plier face à la France et au Royaume-Uni, où le thé est promu boisson nationale.Liptona des chaînes d'approvisionnement "du jardin à la tasse", supervisées par des "Anglais éduqués". Les buveurs de thé portent un "grand projet noble, au service des causes de la famille, de la nation et de la civilisation". Résultat, la consommation anglaise de café a décliné dans la seconde moitié duXIXsiècle, passant de 1,25 livres par habitant en 1846-1860 à seulement 0,96 livres en 1880, tandis que celle de thé a doublé : de 3,42 livres à 8,51 livres par habitant, entre 1821 et 1886.
En 1858, le café arrive deSalem,Nilgiris,Malabar,Coimbatore,Mysore,Bellary,Cuddapahmais ne représente encore que 6,5 % des importations àPondichérycontre 11 % pour le riz et 40 % pour l’indigo originaire de Cuddapah, Salem, et la région de Pondichéry.
L'explosion de la population américaine auXIXsièclea signifié que les importations de café du pays ont été multipliées par 24 sur le siècle et ont représenté à elles seules la moitié de la croissance de la consommation mondiale de café. Le café devient dès l'indépendance la boisson nationale, par opposition au thé anglais. De plus, lesÉtats-Unissont devenus le seul marché caféier libre de taxes, la fiscalité y passant de 10 cents par livre en 1812 à 5 cents en 1814 et plus rien après 1832.
Du coup, la consommation nord américaine décolle, passant d'un-dix-huitième de livre par personne et par jour en 1783 à 9 livres un siècle plus tard, puis 13 livres par personne à la fin duXIXsiècle, quand les États-Unis consomment 40 % du café du mondial, proportion passée à 60 % après laSeconde Guerre mondiale. L'accélération est particulièrement forte entre 1830 et 1859 : le pays importe 5,7 fois plus de café en seulement trois décennies. Le succès des cafés vendus torréfiés à partir de 1873 y contribue ensuite.
Dans lesannées 1860, le boom des chemins de fer donne sa chance au port deBaltimore, qui avait développé un service declippervers le Brésil. Mieux relié aux trains,Baltimorepasse de 13 % à 29 % des importations américaines de café, au détriment de New York, confronté à un oligopole ferroviaireet à des problèmes de corruption dans le service d'admission des navires. Les prix du café ont ensuite doublé entre 1871 et 1874 et cet avantage joue moins:New Yorkregagne le terrain perdu, puis marginaliseBaltimore. Le chemin de fer permet à une nouvelle profession, lestorréfacteurs new-yorkais, de multiplier stocks et entrepôts, à l'intérieur des terres, le long des voies ferrées.
Parmi eux,John Arbuckle, fils d'un immigré écossais presbytérien, qui a fondé avec son frère et son oncle Duncan une épicerie àPittsburghen 1860 puis fait breveter en 1864 une nouvelle version de la machine à torréfier de Jabez Burns, letorréfacteur à cylindre. En 1871, il décide de se concentrer sur ce nouveau marché. Entre-temps, la taxe sur le café et le thé créée en 1861 pour financer laGuerre de Sécession, de respectivement 4 cents et 15 cents, puis portée à 5 et 20 centsrevient à 3 cents et 15 cents enjanvier 1871, avec un système de franchise. Alors que les américains achetaient jusqu'ici leur café vert à l'épicerie,John Arbucklecommercialise à partir de 1873les premiers paquets de café torréfié, sous la marque ARIOSA. Il a bientôt 85 usines réparties entreNew YorketPittsburgh. Après l'échec ducorner sur le café de 1880, il devient le premier négociant en café deNew York, avec 127 000 sacs en 1881. Son avance est bien plus nette en 1894 - 688 726 sacs de café - loin devant le deuxième négociant de New-York,
W.H. Crossman (355 864 sacs de café).
De son côté,San Franciscodevient le deuxième port caféier américain lors du peuplement de laCalifornieet desMontagnes Rocheuses, avec 28 importateurs de café en1900, menés par les négociants Haas Bros et Otis McAllister, contre 99 àNew York, seulement 12 àLa Nouvelle-Orléanset 6 àPhiladelphie. Les américains découvrent de nouveaux cafés plus savoureux et doux, venus d'Amérique centrale,plus accessibles par la côte pacifique. Enjuin 1915, un journaliste duGuatemalas'inquiète, car "l'Allemagne a toujours importé deux tiers de note café", avant de noter que la Californie a pris le relais.
Les planteurs cubains se recyclent vers le sucre dans les années1840. Les grandes plantations de sucre achètent les esclaves de celles qui travaillaient le café. La production sucrière cubaine atteint 148 000 tonnes par an sur la période1841à1846puis 266 000 sur la période1855à1860. C'est ensuite 500 000 tonnes entre1862et1864et plus de 600 000 tonnes vers1867. AuXXsiècle,Cubasera le premier exportateur mondial de sucre.
Le résultat de cette énorme expansion, couplée à la répression de plus en plus ferme desTraites négrièrespar les Britanniques, est que le prix des esclaves a augmenté de 150 % à Cuba entre 1836-1845 et 1856-1865, en dollars constants. Il devient près de quatre fois supérieur à ce qu'il était au Brésil quinze ans plus tôt.
Sur l'ensemble de la période 1831-1850, ces interventions britanniques contre lesTraites négrièresont fait flamber le prix des esclaves à Cuba, à 300 dollars en moyenne, contre 193 dollars au Brésil (1826-1845), très au-dessus 230 dollars payés en moyenne en Jamaïque en 1790. Les planteurs de sucre doivent alors faire venir une autre main d'œuvre, des Indiens mayas duYucatanque l’armée mexicaine avait fait prisonniers, des « Turcs » — en fait Égyptiens et Syriens — vers1860; puis, en masse, des chinois, 150 000 entre1847et1874, venus deMacaoet deCanton
Le développement du réseau ferré reliant les régions sucrières aux côtés de l'île facilite cette évolution, de même que le prix plus élevé des esclaves, qui incite les planteurs de café à prendre acte de la baisse des cours mondiaux et à réaliser leur patrimoine, d'autant que les régions caféières de la moitié orientale de l'île, à l'est de Santa Clara et Caibarién, ne bénéficiera du développement du chemin de fer que beaucoup plus tard, vers 1898, contrairement à l'ouest et au centre, favorisés dès lesannées 1840, l'ouest captant même 80 % du réseau ferré. La production caféière décline alors rapidement :
Les historiens ont constaté une chute des prix des esclaves à partir 1823 lorsque les campagnes contre la traite négrière internationale montent en Angleterre, puisune forte hausse à la fin des années 1840, en anticipation de son abolition au Brésil, décidée en 1850, même si l'esclavage y perdure jusqu'en 1888.
L'Angleterre exerce unechasse aux trafiquants dès le milieu des années 1840et fixe un dernier délai,mars 1845, pour leur disparition. En août,Lord Aberdeenfait voter leBill Aberdeen, donnant à l’Amirauté britanniquele droit d’arraisonner les navires négriers, même dans les eaux territoriales brésiliennes. Les riches planteurs ont anticipé cette abolition par une hausse d'un tiers du prix des esclaves lors de la décennie précédente. Leblocus naval des Britanniques en 1851 et 1852pour stopper le commerce d'esclaves vers les plantations de palme du Dahomey élimine aussi le trafic d'escales.
Par conséquent, entre 1846 et 1864, la récolte brésilienne stagne, malgré la fortecroissance économique mondiale des années 1850qui fait monter les cours du café de 50 % :
Le Brésil tente de rendre son café moins cher par des projets ferroviaires. Voulue en 1852 par le banquierIrineu Evangelista de Sousa, laLigne ferroviaire de Mauáest inaugurée en 1854, dans l'État de Rio de Janeiro, pour relier le port de Mauá. En 1859, il convainc le gouvernement de débuter une ligne ferroviaire de 79 kilomètres reliant la plaine caféière deSão Pauloau port deSantos, via la « cordilière de la mer », avec des passages à plus de 800 mètres d’altitude et des pentes de près de 10 %. Pendant sa construction, le port de Santos est agrandi. Lenégociant brésilien Lacerda, fondé dans les années 1860, y devient rapidement le plus gros exportateur, avec 0,48 million de sacs par an, devant deux maisons allemandes, Zerrener Bülow (0,45 million de sacs) et Berla Cotrim (0,24 million de sacs). Au Brésil, le réseau ferroviaire se concentre très tôt sur les besoins des régions caféières du sud-ouest, quitte à emprunter des parcours difficilesMais les planteurs les plus riches ont aussi investi dans des actions des compagnies chemin de fer, comme celles duSão Paulo Railway, et se sont opposés à des remises sur les tarifs aux autres planteurs. Même au tournant duXXsiècle, le transport ferroviaire représentait encore en moyenne 15 à 22 % de coûts du café.
LeSão Paulo Railwayest liée à la politique de dons de terre initiée 1850et son ouverture en 1967 entraîne un bond de la récolte brésilienne.
La délocalisation du pouvoir politique et financier vers le sud facilite celle de la production de café, vers les régions d'ItuetCampinas, près deJundiaí, jusque-là consacrées à lacanne à sucre. Voies ferrées, ports, routes et villes poussent comme des champignons. Villas somptueuses, théâtres, squares et commerces, suivent, sur le modèle de l'Europe d'où viennent des milliers d'immigrants. La hausse du prix des esclaves alimente aussi un marché interne, pour la main d'œuvre déplacée duNordeste. Les études sur les mouvements d'esclaves brésiliens internes pendant les années 1850 ont monté un mouvement du nord vers la zone frontière du café Paulista, même si le premier recensement officiel n'a lieu qu'en 1872.
Les planteurs de café vénézuéliens, concentrés sur la cordillère centrale et la frontière colombienne, sont victimes de la crise économique de 1840 causée par la surproduction mondiale. en 17 ans, les cours du café chutent de 9 pesos à 6 pesos sur la saison 1848-49, Sur la même période, ceux du cacao montent de 13 pesos à 16 pesos la livre:
Le café passe de 37 % des exportations vénézuéliennes en 1831-32 à 22 % en 1848-49. Surendettés, les planteurs de café se regroupent sur le plan politique. Le20 août 1840, le leader libéralAntonio Leocadio Guzmánfonde le journal “El Venezolano”, puis le "Gran Partido Liberal de Venezuela (GPLV)". Le pays renforce ses liens avec l'étranger et dispose d'un consulat actif à Bordeaux, premier port français pour l'importation du café, où le quotidienLa Gironde, transmet fréquemment des nouvelles duVenezuela. Ce consulat est assuré par des vénézuéliens (José Antonio Carrillo y Navas, Manuel Vicente Montenegro, Pío Morales Marcano), ou des français liés au négoce.
LeParti libéral du Venezuelaarrive au pouvoir huit ans avant laGuerre fédéraledes années 1859-1863, également appelée"Grande guerre", qui dure quatre ans (1859-1863). Les libéraux représentent les régions caféières de l'est du Venezuela, plus modernistes et connectées au commerce international. Ils sont aussi appelés aussi "fédéralistes" car ils veulent plus d'autonomie pour les provinces, s'opposent au parti conservateur, accusé de monopoliser les postes de gouvernement et la propriété foncière, et intransigeant à l'octroi de toute réforme.
Les deux fils de l'ancien présidentJosé Tadeo Monagasle devinrent à leur tour, tous deux pour le parti libéral. Cinq ans avant le début de laGuerre fédéraleJosé Ruperto Monagas, président du5 février 1851au20 janvier 1855, fait voter la loi du24 mars 1854qui abolit l'esclavage. Son frèreJosé Tadeo Monagas, président de 1869 à 1870, abolit la peine de mort, six ans après la fin de laGuerre fédérale, la plus sanglante des guerres civiles au Venezuela depuis l'indépendance, causant des centaines de milliers sont morts, souvent par la faim ou la maladie, dans un pays d'un million d'habitants. LeVenezuelaressemble alors à une addition de ports internationaux. Caracas détient celui de La Guaira, desservi par lechemin de fer, Valencia celui de Puerto Cabello, Maracaibo constitue elle-même une enclave, reliée par le réseau fluvial et leLac Maracaiboaux régions caféières des Andes, commeTáchira, proche de la Colombie caféière.
En1868, la production caféière vénézuélienne a stagné depuis une quinzaine d'années, à environ 7 000 tonnes par an. Elle retrouve l'expansion entre 1872 et 1893 faisant brièvement du Venezuela le2producteur mondial en 1900, les trois états andins,Tachira,TrujilloetMerida, qui représenteront à eux trois 45 % de la production du pays dans les années 1920.
Eduard Douwes Dekker, fonctionnaire colonial depuis 18348, fut nommé en 1857 assistant-résident à Lebak, à l'ouest de Java, où il commença à protester ouvertement contre l'exploitation et les mauvais traitements infligés par les régents, et contre l'inconduite des autorités coloniales. Renvoyé aux Pays-Bas, il a continué ses protestations dans des articles de journaux, des brochureset, en 1860, a publié son livreMax Havelaar, sous le nom deMultatuli. Décrié par ses supérieurs de l'administration coloniale, il est maintenant inscrit comme un héros dans les annales indonésiennes, mais a aussi une statue sur les canaux d'Amsterdam.
En 1867, le prix d'achat du café aux javanais est fortement relevé, anticipant la hausse des cours mondiaux, et pour relancer des plantations en déhérence. Le désir de permettre aux intérêts commerciaux privés d'être impliqués dans la production des cultures d'exportation a conduit, en 1870, à l'abolition du Cultuurstelsel. Mais en raison de sa rentabilité, la culture du café est restée appliquée jusqu'au début desannées 1900.
Entre 1850 et 1870, le tonnage mondial de la navigation à vapeur est multiplié par onze. Une foule de compagnies de bateaux à vapeur européennes a commencé un service régulier vers le Brésil où les installations portuaires ont été lentement améliorées.
Les navires importaient le café àBrême,HambourgetLübeck, et profitaient au retour de l'importance de l'immigration allemande au Brésil. Dans les cinquante premières années,20 000 à 28 000 Allemands arrivent au Rio Grande do Sul, presque tous devenus agriculteurs.
La compagnie de navigationHamburg America Line(Hapag), fondée en1847parAdolf Godefroy, lance un service duport de Colon(Panama), permettant au café arrivé par lechemin de fer du Panama, achevé en1855, de gagner l'Europe sans contourner lecap Horn. Le négociant allemandHockmeyer & Rittscherorganise l'exportation caféière du Guatemala versHambourgdans lesannées 1850. Dès 1858, il représente la "Panama Railroad Company". Des compagnies maritimes anglaises se lancent aussi. "Rieper Augener", maison de négoce deBrème, est agent duNorth German Lloyd, fondée en1857, àBrême, par le négociantEduard Crüsemann, aidée par le financierHermann Henrich Meier, fondateur de la nouvelleBourse de Brêmeen 1861. Ils transportent des milliers d'émigrants deBremerhavenvers les États-Unis puis au retour du tabac et du coton américain. La NDL utilise un réseau d'agents avec d'autres compagnies maritimes de Brême. Parmi elles, C. Melchers& Co., ouvre un bureau à Hong Kong en 1866 pour devenir son agent en Asie.
En 1871, onze maisons de négoce de Hambourg fondent la compagnie de navigationHamburg Süd(HSDG), dirigée parHeinrich Amsinck. Trois vapeurs de 4 000 tonneaux dejauge brutedesservent mensuellement leBrésil, l'Uruguayet l'Argentine. La baisse des coûts de navigationa aussi augmenté la profitabilité des cultivateurs du Costa Rica.
La colonisation allemande duGuatemalaest facilitée par les lettres deRodolfo Dieseldorff, installé en 1862 dans l'Alta Verapazet leQuetzaltenango. En 1876, la construction du premierchemin de fer du Guatemalaa commencé. La première section connecte en 1880San José (Guatemala), sur la côte pacifique, etEscuintla, où le FrançaisOscar du Teilavait planté 110 000 caféiers de 1856 à 1859. Dans l'Alta Verapaz, dès 1890, deux tiers de la production de café seront entre les mains des Allemands. Au Nicaragua, les Allemands s'établissent àMatagalpa,EstelíetJinotegaoù vivent leurs descendants.
Bismarcks'allie avec les gouvernements duGuatemalaet duMexiquepour financer le chemin de fer puis à créer de grands domaines caféicoles privés sur la côte Pacifique. Dans les années 1880, l'Allemagne fonde ses propres colonies caféières en Afrique.
En 1866,Edward Delius, négociant deBrèmepropose que les Allemands financent leChemin de fer du Costa Rica, avec des ingénieurs allemands commeFranz Kurtze, en échange d'une présence navale. LaPrusse, en conflit avec l'Autriche, le soutient pour rallier les villes commerçantes allemandes du Nord. Ce projet ayant été coulé une décennie plus tôt par la guérilla du flibustier américainWilliam Walker, leCosta Ricapréfère faire appel àJohn Charles Frémont, ex-général de laGuerre de Sécession, qui lui donne une dimension spéculative. Il est repris par le généralTomás Guardia Gutiérrez, auteur du coup d'État d'avril 1870auCosta-Rica. Mais il s'enlise à travers la jungle, les maladies et la topographie accidentée.
Au même moment, le général Justo Rufino Barrios participe en 1871 à un coup d'État auGuatemala. Élu président en 1873, il lance en 1876 la construction du premierChemin de fer du Guatemala, reliant en 1880 le port pacifique deSan José, àEscuintla (Guatemala), où le FrançaisOscar du Teila planté 110 000 caféiers de 1856 à 1859. Le capital national s'étant asséché, Rufino Barrios a préféré que les capitaux allemands complètent, selon le diplomate allemand Von Erckert. Les négociants allemands sont les grands gagnants des privatisations lancées dans lesannées 1870: ils acquièrent de grands domaines agricoles et consolident leur suprématie politique. En 1885, ils contrôlent 83,5 % du commerce d'importation. Dans l'Alta Verapaz, dès 1890, deux tiers de la production de café seront entre des mains allemandes.
Le Gabon intéresse aussi les Allemands, le professeurOskar Lenzparcourant les bassins de l’Ogooué, tandis que l'explorateur et botaniste Hermann Soyaux (1852-1928), qui avait publiéThe Lost WorldetDe l'Afrique de l'Ouestau retour de l'expédition de Paul Güßfeldt au royaume de Loango en 1873, y dirige une plantation de café de la maison de négoce Woermann. Le négociantGustav Nachtigalsigne des traités avec le chef du lac Togo et au Cameroun.
Bismarckvise ensuite une colonisation intégrale au Togo et au Cameroun, et vers les grand lacs et hauts volcans d'Afrique orientale, où des botanistes allemands qui ont étudié la «rouille du caféier» dans l'archipel indonésien rêvent d'une caféiculture à grand potentiel. Le comité économique colonial allemand est créé en 1896, qui fédère 1 120 firmes ou corps constitués en 1913, dont 144 abonnés au journal agricoleDer Tropenpflanzer, et encaisse un demi-million de marks de cotisations.
Après avoir participé à un coup d'État en 1871, le généralRufino Barriosest élu président duGuatemalaen 1873: lance des privatisations de terres à une échelle de plus en plus grande. Les immigrants allemands seront les grands gagnants. Il confisque en 1873 les biens ecclésiastiques puis supprime les baux de longue durée, concédés auparavant par les autorités indiennes et créé des terres "municipales" et "communales" par l’émission de titres de propriété, ensuite revendues aux planteurs de café,370,000hectares entre 1871 et 1883, dans les zones les plus fertiles: laCosta Cuca, qui servait aux mayas à une agriculture de subsistance. La production de café guatémaltèque atteint 24 000 tonnes en 1891. « L’insertion définitive de l’Amérique centrale dans l’économie de marché mondiale » repose alors sur l’exportation du café à grande échelle, selon le sociologue guatémaltèque, Edelberto Torres Rivas.
Au Salvador, les lois de 1881 et 1882 abolissent le régime des terres communautaires indiennes, accusé d'"empêcher le développement agricole" et "d'affaiblir les liens familiaux et l'autonomie des individus". Au Nicaragua, legouvernement Zelaya(1893-1909) privatise également une partie des terres indigènes. Les forces militaires et policières sont placées au service des propriétaires terriens et des gouvernements locaux. Le processus est plus centralisé qu'auSalvadoret auNicaragua, où les exploitations privées, petites et moyennes, antérieures au boom du café, ont subsisté partiellement. Le développement du café a été plus limité au Nicaragua.
Les privatisations s'accélèrent entre 1896 et 1918 au Guatemala. Dans les sept départements à plus forte population indienne, 45 % des concessionnaires de lots de terres étaient de souche espagnole ou européenne et tiraient déjà profit du « boom du café » comme commerçants, vendeurs de liqueur et pourvoyeurs de main d’œuvre. La réforme de 1873 a fait du café le produit principal, démarche relayée par la création du "Banco de Occidente" en 1881. Les propriétés communales et municipales sont détruites.
La "Ley de Jornaleros", promulguée en 1877créé le travail gratuit et obligatoire.
Elle oblige les travailleurs ruraux à porter et un document sur lequel figurent les obligations de leur contrat de travail, qui distingue trois catégories :
Un décret prévoit la transmission héréditaire des dettes, soigneusement entretenues et gonflées par diverses pratiques comme l'avance sur salaire, l'achat de denrées à la boutique de la plantation, la manipulation des comptes. Dans la pratique, ce système permet d'embarquer de force les Indiens, selon l’institution coloniale dumandamientoqui conférait le pouvoir de recruter par la force au sein de chaque communauté indienne, des escouades de trente ou soixante ouvriers. La force militaire est utilisée dans les communautés de l'Altiplano, via une armée puissante et les milices « ladinas » des planteurs. Cette violence « saisonnière » sur des dizaines de milliers d'hommes, de femmes et d'enfants, entraine des migrations définitives des villages indiens vers les plantations de café du versant pacifique.
Au Salvador, plus densément peuplé, une « république caféière » s'installe, favorisant les intérêts de l'oligarchie des « 14 familles ». Le café remplace en quelques années l'indigo, balayé vers 1870-1880 par les teintures de synthèse, et des cultures vivrières plus importantes et diverses qu'ailleurs. La privatisation complète des terres a transformé de nombreux paysans salvadoriens en journaliers potentiels, fonctionnaires doivent établir par village, la police rurale et l'armée s'assurant de leur présence réelle sur les plantations, au prétexte d'empêcher les invasions de terres, et d interdire le vagabondage. Aucune frontière agricole ne leur permet d'échapper aux plantations.
Au milieu desannées 1880, le café pèse 73 % de la valeur des exportations auCosta Rica, 85 % auGuatemalaet 53 % auSalvador, avec de différences importantes sur les structures sociales. Deux types de sociétés s'opposent alors, fondées sur l'usage de la force au Guatemala (67 % d'indiens), au Salvador et au Nicaragua, sur l'autorité légitime, au Costa Ricapetites exploitations et salariat non indien.
Dans son souci de modernisation, la seconde génération de libéraux guatemaltèque a promu des projets d’immigration, en 1868 et 1877. Dans l'Alta Verapazguatemaltèque, dès 1890, les Allemands ont deux tiers de la production de café. De nombreux Nicaraguayens descendent des Allemands installés àMatagalpa,EstelíetJinotega
L'agronome, économiste et historien guatemaltèque Julio Castellanos Cambranes a défini la notion d’« État oligarchique caféier » auGuatemala: alliés aux négociants et caféiculteurs allemands, les propriétaires terriens, commerçants et officiers ont réorganisé le pays par la promotion expéditive d'une modernité pliée à leurs intérêts. Dans un premier temps, ils sont freinés par des rivalités et tensions entre l’ancienne oligarchie créole de la capitale et "l'élite" provinciale de Los Altos (Quézaltèques et Marquisiens). La population indigène réussit alors à défendre la propriété commune des terres et à conserver des espaces de mémoire ou de culture populaire. Ensuite, dans les années 1870, la nouvelle "élite" provinciale s’impose au gouvernement central, s'alliant avec ses anciens rivaux pour développer une série de projets « civilisateurs » visant à "discipliner" les indigènes.
Ceux possédant les terres de laBocacostaet de laVerapaz, très convoitées ont multiplié les protestations, actions en justice et rébellions. Les inégalités raciales héritées de l’époque coloniale se sont renforcées, en raison de discours pseudo-scientifiques sur la supériorité et la dégénérescence des races, partagés par une partie des immigrés européens. Les écrits, lettres, récits, rapports d’étude et mémoires des voyageurs, explorateurs, immigrants et investisseurs européens (surtout allemands) arrivés au Guatemala entre 1860 et 1920, expriment "un mépris intense envers la population indigène, considérée comme indolente et incapable d’exploiter ses richesses naturelles".
Être militaire dans les zones caféières donnait accès aux plus hauts postes du gouvernement régional et national ainsi qu’à la terre pour établir des exploitations caféières. Les garnisons et les milices locales surveillaient les travaux d’arpentage et les attributions des terres, freinant et réprimant les soulèvements indigènes. Les hauts gradés et leurs familles sont devenus propriétaires de grands domaines dans la Haute Verapaz et sur la Bocacosta, à Suchitepéquez,Quetzaltenango, aujourd'hui seconde ville duGuatemala, dont l'économie s'est développée par une ligne de train, etSan Marcos (Guatemala). Les cadres moyens ont reçu, eux, des lots de terre dans le Piemont ou dans des villages indigènes qui résistaient. Pendant l’essor caféier, les élites métisses résidant dans les régions forestières de Los Altos ont occupé des postes dans l’armée ou les bureaux du gouvernement.
Sous l'impulsion de grands planteurs allemands, la culture du café s'étend dans lesannées 1880depuis la côte nord-ouest duGuatemalavers leSoconusco, au sud-ouest duMexique. LeSoconuscoest mexicain depuis 1825, mais une élite dirigeante reste liée auGuatemalaet la population exprime son souhait d'intégration au Guatemalalors des conflits qui entrainent les négociations de 1877 et en 1879, pour formaliser par un traité de 1882 une frontière, qui alloue auMexiquela plus grande part duSoconusco.
En 1847, le vénitien Don Gerónimo Manchinelliavait introduit la culture du café dans la partie mexicaine duSoconusco, dans la municipalité deTuxtla Chico, à une échelle modeste, suivi par le diplomate et ministre mexicainMatías Romero Avendaño, retiré au Chiapas enmai 1872pour se consacrer aux plantations de café sur lesquelles il a écrit une monographie, élu sénateur suppléant de cet État en 1875, avant de promouvoir une compagnie ferroviaire dans l'isthme de Tehuantepec. Les Allemands arrivent auSoconuscodans les années 1870 et 1880, directement d'Allemagne ou en provenance du Guatemala, où ils possèdent déjà des « fincas ». Ils investissent capitaux et technologie et contrôlent l'exportation. Les maisons de commerce deHambourg,BrêmeouLübeckcherchent un plus grand contrôle de leur approvisionnement en monopolisant l'exportation du café. Parmi elles:
Puis ce sont les planteurs allemands qui achètent des grands domaines. L'autocrate mexicainPorfirio Díaza pris le pouvoir en1876et instaure immédiatement le « Porfiriat » pour faire du Mexique un pays « développé », aligné sur le modèle capitaliste occidental, via l’écrasement de rébellions paysannes et indigènes.
Les flancs duvolcan Tacaná, le deuxième plus haut d'Amérique centrale, à 4 061 mètres, à la frontière avec leGuatemala, outre leur extrême fertilité, sont considérés comme inexploités. Les Allemands y défrichent la forêt et plantent du café, grâce à une main d’œuvre majoritairement indigène, mais aussi constituée deKanaksimportés par les colons.
En 1890,Porfirio DíazetBismarckont collaboré pour envoyer 450 familles allemandes auSoconusco, près deTapachula. Les fermes ont été érigées dans la jungle de Chiapaneco et ont donné des noms allemands tels que Hamburgo, Brême, Lübeck, Agrovia, Bismarck, Prusse et Hanovre. Des planteurs mexicains, anglais et japonais constituèrent aussi de grandes plantations, sur les parties les plus élevées, jusqu'à 1 800 mètres d'altitude, alors que lecacaoest récolté entre 200 et 500 mètres.
Entre 1895 et 1900, 11 500 tonnes de café ont été récoltés dans leSoconusco. En moins de 20 ans, entre 1890 et 1910, la région est devenue le principal producteur de café du Mexique. La production caféière va ensuite se développer dans les montagnes du Veracruz et dans lajungle lacandone. L'une des deux voies ferrées duChiapassuit la côte Pacifique au début du siècle, mais son tonnage est limité du fait de la vétusté des ponts porfiristes qui enjambent les cours d’eau.
Ce sont les négociants commeGustav Nachtigalqui poussent à la présence allemande sur le littoral à partir de 1868. Le5 juillet 1884il signe un «traité de protectorat» sur la plage deBaguida, avec le chef du lac Togo,MlapaIIIdeTogoville. Une semaine après, il négocie aussi la première colonie allemande : et le14 juillet 1884, le « Kamerun ».
L'Allemagne fonde le port deLoméet annexa en quelques années 85 000kmau Togo, où le café connut une croissance rapide, « de 130 kilos exportés en 1894 à 3 010 en 1897 », précédant le cacao sur vdes plantations dans la région deKpalimé. Elle offrit des concessions à prix cassés et construisit unchemin de ferpar les travaux forcés, la future « ligne du café et du cacao», de 1907, sur 119kmentreLoméetKpalimé.
Face à la résistance des Africains de l'intérieur, des accords sont signés avec certains royaumes et les révoltes desKabyé(1890) et desKonkomba(1897-1898) furent réprimées violemment. La langue allemande ne fut pas imposée aux populations locales, mais vers1910, le Togo comptait 163 écoles scolaires évangéliques et 196 catholiques, gérées par des missions.
Au Cameroun, la caféiculture démarre lentement au début duXXsiècle, àDoualapuis àBuéa, au climat plus doux, quitté après une éruption duMont Camerounpour revenir àDouala, où la population s'est opposée, sans succès, à l’expropriation des terres, puis au sein d'un ensemble diversifié (cacao, banane, caoutchouc, huile de palme) sur les flancs duMont Cameroun. Le protectorat allemand, duLac Tchad, aux rives de laSanghaau sud-est, recourt aux travaux forcés et à la déportation vers les centres agricoles. Dès 1894, le major Hans Dominique établit un poste militaire àYaoundé.
Le syndicat des chemins de fer du Cameroun, fondé en1902, créé la ligne deDoualaàNkongsambaet commence celle deDoualaàYaoundé, ébauche du futurTranscamerounais(deDoualaàÉséka). La culture du café s'étend dans les zones deVictoria,Ebolowa,NkongsambaetDschanget plus tard àYokadouma,Abong-Mbang,Doumé,LomiéetAkonolinga.
Dans la région deGrands Lacs (Afrique), les dix missionnairesPères blancsarrivés enOugandaet auLac Tanganykaenfévrier 1879furent les premiers visiteurs blancs. Le28 mars 1884,Carl Petersfonde àBerlinlaSociété pour la colonisation allemande, avec Friedrich Lange, éditeur du journalTägliche Rundschau, puis le2 avril 1885, avec l'appui deBismarck, la "Compagnie de l'Afrique orientale allemande". Le journal agronomiqueDer Tropenpflanzerest fondé àHambourgparOtto Warburg (botaniste), qui a ramené de ses voyages en Malaisie, entre 1885 et 1889, de nombreux spécimens offerts auJardin botanique et musée botanique de Berlin-Dahlemfondé en 1887 parAdolf Engler, professeur à l'Université Humboldt de Berlin.
Plusieurs autres chercheurs allemands en botanique contribuent àDer Tropenpflanzer. Parmi eux Albrecht Zimmerman etFranz Stuhlmann, liés à la maison de commerce hambourgeoise Hansing & Co, présente sur la côte d'Afrique orientale. Avec le soutien financier de l'Académie royale des sciences de Prusse, il visite enfévrier 1888l'Afrique orientale. Ces scientifiques ont étudié le café à Javaet veulent implanter une grande station de recherche, le futurInstitut de recherche botanique Amani, qui ne verra le jour qu'en1901. Leur chef de file,Adolf Engler, est convaincu du grand potentiel agronomique desMonts Usambara.
À partir de 1890, des Allemands réclament un lien ferroviaire entre l'Océan Indien et les trois grands lacs africains (Victoria, Tanganika et Nyassa). La loi du17 avril 1886a placé les colonies sous l'autorité directe de l'empereur et celle du30 mars 1892exige l'accord du Reichstag pour toute mesure coloniale qui aurait une incidence budgétaire. Ce dernier refuse accorder la garantie d'intérêts. Lechemin de fer de l'Usambara, est commencée en 1892 par une compagnie privée qui mettra dix ans à ouvrir la ligne, sans la rentabiliser. Des défrichages massifs sont pourtant opérés par des planteurs allemands dès 1892 dans lesMonts Usambara. Très vite, des conflits émergent entre les différents acteurs: les investisseurs veulent une rentabilité caféière rapide, mais les scientifiques rêvent de tracer une carte très complète des espèces végétales sur tout le territoire, dans la plus grande biodiversité possible, en étudiant leurs potentiels et leurs maladies, au carrefour de l'économie, de la géographie et de l'agronomie, à une époque où l'influence des travaux d'Alexander von HumboldtetCharles Darwinse fait sentir.
En 1899, lesMonts Usambaracomptent déjà 6,5 millions de pieds de café. Des plantations de parfois plusieurs milliers d'hectares. Mais des centaines de milliers de caféiers y sont malades en 1902. Le nouvelInstitut de recherche botanique Amani, finalement installé dans le milieu chaud, humide, marécageux, exposé aux parasites de l'arabica, duLac Tanganyikane parvient pas à trouver la solution au problème : une trop grande acidité des sols. De plus, le prix du café chute, de 175 marks pour 200 kilos en 1990 à 54 marks en 1903, l'année oùAdolf Englerfait le lien entre la rentabilité insuffisante et l'acidité des sols, puis demande l'arrêt des défrichages.
Le projet de budget duchemin de fer de l'Usambarapour 1903 évalue les recettes à seulement la moitié des frais d'exploitation. Le prolongement de la ligne sur 132km, jusqu'àTangaest cependant décidé, le Reichstag accordant enmars 1903une première annuité d'un million de marks, car les milieux coloniaux allemands rêvent d'atteindre, parTabora, leLac Tanganyka, avec un embranchement vers leLac Victoria. Un autre projet de voie ferrée est alors en suspens depuis deux ans, pour relier sur 230kmDar es SalamàMorogoroau pied desmonts Uluguru. Plus tard, laligne de chemin de fer Usumbura-Kigoma-Dar-es-Salaamsera le lien principal, du Ruanda-Urundi à l'Océan indien.
La forêt étant très épaisse, seulement2 000hectares desMonts Usambarasont encore défrichés en 1906. Les planteurs ont fait venir de la main d'œuvre immigrée, sur des parcelles de100hectares en versant ouest, où le café se révèle fragile et succombe aux parasites et maladies, amenantAdolf Englerà demander l'arrêt de toute culture. Les sols volcaniques duKilimandjaroet duMeruse révèleront plus propices au café que les sols acides desMonts Usambara.
Les cours du café ont doublé entre1870et1876, passant de 12 à 23 cents la livre, puis ils chutent à partir de 1879, lorsque la récolte deJavaatteint un historique pic à 120 000 tonnes. Dès 1868, la production diminue temporairement enAmérique centraleet auBrésil, mais la consommation continue à progresser fortementaux États-Unis. La spéculation vient ensuite s'emparer de la vague de gels qui déciment les plantations de la région deSão Pauloen 1870, puis surtout de larouille du caféier, maladie apparue en 1869, qui éteint peu à peu complètement la récolte de Ceylanpuis les quatre-cinquièmes du verger indonésien (entre 1880 et 1893), même si la résistance des planteurs dure plus lentement que prévu.
Ce contexte de cours mondiaux d'abord très rémunérateurs permet à la production caféière de se reprendre et de progresser plus qu'attendu enAmérique centrale, enColombieet surtout auBrésil, qui commence à bénéficier pleinement duchemin de fer. Même les exportations haïtiennes ont rebondi, à 30 000 tonnes entre 1824 et 1880, dont les deux-tiers vendus en France.
La spéculation à la hausse des cours s'effondre en 1880, causant des faillites en cascade chez les négociants, ce qui oblige le café à entrer dans l'ère moderne : des marchés à terme éclosent, la qualité des origines caféières de plus en plus codifiée, la monoculture totale évitée, et de nouvelles espèces résistantes aux champignons recherchées.
L'ouverture de laSão Paulo Railwayse fait en1867, la même année que celle duchemin de fer de Colombo à Kandy, poussé jusqu'à Nuwera-Elliya d'un côté, et à Matalé de l'autre, mais surtout celle ducanal de Suez, un événement pour toute la caféiculture des pourtours de l'océan indien, qui va être soutenue par la forte baisse des coûts de transport pendant des années, sans prendre conscience tout de suite du drame agronomique qui se met en place à partir de 1869, seulement deux ans après l'entrée en fonction ducanal de Suez.
Le percement réussi ducanal de Suezfacilite une reprise de la surface cultivée dans lesMascareignes, en deux phases, de 1865 à 1871 où elle passe de2 000hectares à plus de 4000, puis de 1878 à 1881 où elle atteindra6 000hectares
Jusque-là, la production desMascareignesn'avait cessé de décliner, d'environ7 000hectares de plantations dans les années 1817-1819 à 4000 en 1829-1830, et moins de 3 000 dans lesannées 1850, les contemporains ont tendance à mettre en cause la concurrence de pays où l'esclavage ne sera interdit que plus tard et des facteurs botaniques: épuisement des sols, abâtardissement des espèces, maladies agricoles.
L'Inde, longtemps restée un marché de redistribution des cafés de Ceylan ou de Batavia pourCalcuttaet du Moka pourBombay, décolle timidement, avec 62 tonnes en 1857 et 355 tonnes en1866, mais bénéficie ensuite de gros investissements, largement européens, dans les grandes propriétés constituées dans lesannées 1850enInde du Sud, dans les collines deHassanet Kuder de l'État de Mysore, aux rendements presque aussi élevés qu'àCeylan, qui recrutant sur la période 1870-1875 environ 150 000 travailleurs des régions voisines; Dans les années 1870, les ventes de café se hissent au dixième rang des exportations de l'Inde. La récolte culminera à 25 000 tonnes, soit la moitié de celle deCeylanla même année. La caféiculture indienne est ensuite emportée, comme àCeylan, par les coûts de la lutte contre la rouille du caféier, à l'origine de la création dans lesannées 1920, de la variété d'arabica "Kent", adaptée au climat indien très humide, ce qui permet de rebondir la décennie suivante avec 13 000 à 18 000 tonnes, répartie en trois zones (Mysore 52 %,Madras: 24 % etCoorg22 %).
Les petites régions caféières traditionnelles,KeralaetTamil Nadu, sont rejointes par celles d'Andhra PradeshetOdisha, sur la côte orientale, et des États d'Assam,Manipur,Meghalaya,Mizoram,Tripura,NagalandetArunachal Pradesh, auNord-Est de l'Inde, connues populairement comme les«Seven Sister States of India»(littéralement depuis l'anglaisles « sept États sœurs »).
Au milieu desannées 1870, profitant du canal de Suez et de cinq ans de hausse des cours, la caféiculture s'est étendue au nord deSumatra, sur les hautes terres près dulac Tobaen1888, mais aussi àBali, auSulawesi, où le café avait été planté autour dès1850, et auTimor, partiellement portugais, d'abord sans s'inquiéter de la maladie qui décime les plantations de Ceylan. La production de café indonésien ne chutera vraiment qu'en1885-1890: des deux tiers en1887, à 43 000 tonnes. Elle diminue encore de moitié en1893, à 24 000 tonnes.
Entre 1865 et 1880, les planteurs de Ceylan font venir des plants de café deJamaïque,Guyana,Cuba,Liberia, et Java, en utilisant laCaisse de Ward, sorte de serre portable inventée vers1829àLondresparNathaniel Bagshaw Ward, pour le transport sur longue distance. Des plants de caféiers sauvages sont en particulier amenés en1866duLiberia, où sévit probablement larouille du caféier.
La récolte deCeylanculmine à 50 000 tonnes vers 1875, profitant de l'ouverture ducanal de Suez. Les plantations atteignent même 275 000 acres en 1878 (contre 4 700 pour le thé)car larouille du caféierest d'abord sous-estimée. La régression du café est ensuite extrêmement rapide dans lesannées 1880et s'accélère avec la concurrence des plantations brésiliennes. Ceylan n'aura pesé sur le marché du café que trois décennies.
Les caféiers deCeylansont attaqués par desbasidiomycètes,Hemileia vastatrixetHemileia coffeicola, aimant l'humiditéet une température entre 22 et 24 degrés, ce qui entraîne des pertes derendement agricoleet des baisses dequalité. La maladie est pour la première fois décrite par Berkley et Broom en novembre 1869 dans leGardeners Chronicleaprès l'examen de caféiers de Ceylan. Entre 1870 et 1877, la production de l'île chute d'un tiers alors que les surfaces cultivées progressent de 52 000 acres. En 1880, pour aider leJardin botanique de Peradeniya,Harry Marshall Ward, jeune botaniste anglais, est envoyé àCeylan. Il conduit plusieurs séries d'études montrant que c'est bien cette maladie qui a détruit les caféiers. Le journalTropical Agriculturist, fondé en 1881, se fait l'écho des débats et questionnements des planteurs, qui cherchent une solution, croient pouvoir détecter les arbres malades à l’œil nu, et investissent dans labouillie bordelaised'Alexis Millardet, qui a servi à combattre les maladies de la vigne ou de la pomme de terre.
Mais dans son rapport de 1882,Harry Marshall Warddément toute relation entre la présence de cils et de cires à la surface d'une feuille et son infection, en fait liée à la présence d'enzymes, detoxineset d'antitoxines chez le parasite et l'hôte. La relation entre une plante et son parasite pendant l'infection fait l'objet de saCroonian Lectureen1890. Mais ses propositions, passer de lamonocultureà lapolyculturepour empêcher la dissémination dessporespar le vent, et créer des "écrans biologiques" en diversifiant les cultures, sont formulées trop tard : le champignon s'est déjà trop répandu. Les planteurs deCeylanabandonnent la caféiculture pour celle duthé.
En voulant fuir la maladie pour créer d'autres plantations ailleurs dans l'océan Indienet l'océan Pacifique, les planteurs de Ceylan l'ont aidé à circuler : elle est rapidement retrouvée en 1872 àMadagascarpuis àJava, deuxième producteur mondial, où elle ravage d’abord les plantations des Preanger, puis celles de l’Idjen dans les années 1870-1875. Larouille du caféierest ensuite détectée dans les colonies duNatal, en 1878, et desFidji, en 1879. Elle attaque ensuite Bali, puis, leTimor, où nombre de plantations sont ruinées dans la seconde moitié des années 1880, autour de Liquica, Maubara, et Hatolia.
Vers 1878, les régions côtières de Java, devenues très sensibles à la rouille de typeHemileia vastatrixsont abandonnées. La culture se déplace vers d'autres zones de l'archipel indonésien, sous contrôle des Hollandais, qui s'aperçoivent que les jeunes plants de café installés sur des terres caféicoles anciennes sont particulièrement fragiles à la maladie. En 1903, un scientifique dePorto Ricola combat avec succès, en exigeant la destruction d'une cargaison arrivée deJava.
La baisse des cours mondiaux du café aggrave les dégâts pour les plantations. La récolte deLa Réuniondiminue de 75 % dans les années 1880 et 1890. Celle desPhilippines, alors quatrième exportateur mondial (16 millions de livres, environ 32 000 tonnes) est entièrement rayée de la carte entre 1889 et 1892. Dans les parties basses de Java etSumatra, une saison a suffi à réduire la production de 30 à 50 %. La maladie touche les arbres surtout en dessous de 1 400 mètres d'altitude et les Javanais abandonnent tous ceux situés à moins de 1 000 mètres. L’arabica y est remplacé par lelibérica.
Les tentatives de cultiver l'arabica enOugandaet dans les régions basses duKenyaet dulac Tanganyikasont compromises, on décide de s'attaquer plutôt aux flancs duKilimandjaroet aux régions du nord et de l'ouest deNairobi. Dans de nombreuses régions, les plantations abandonnées par les grands propriétaires sont cependant reprises par des autochtones, avec des modes de cultures plus modestes, en particulier àMadagascarou enIndonésie, même si ailleurs, comme àCeylan, ce sont d'autres cultures, thé ou sucre, qui prennent le relais.
Vers 1900, la variété Robusta, résistant à la maladie, a été importée du Congo, un peu avant que l’Institut national pour l'étude agronomique du Congo belgene développe unprocessus de sélection des robusta africains.
Inspirée par la maladie du caféier, laspéculation sur la hausse des cours de l'arabica des années 1870est menée aux États-Unis par la « Trinité » américaine de gros négociants: le jeuneO.G. Kimball, deBoston, associé à deux négociants new-yorkais,Benjamin Green Arnold, le premier « roi du café », etBowie Dash, issu de la firme Scott & Meiser. En contrôlant les stocks, pour étrangler leurs concurrents dans un "Corner", tous trois ont maintenu artificiellement élevé le prix du café de Java, qui est finalement emporté par le déferlement du café brésilien sur le marché mondial. Sur la fin, les trois négociants ont voulu maladroitement contrôler aussi l'offre latino-américaine mais elle les surprend par son ampleur.
Leurs opérations avaient commencé dès1869, quandBenjamin Green Arnolds'est enrichi de 1,25 million de dollars grâce à ses achats de café javanais. Il conserve ensuite ses stocks, malgré de doublement des cours, car il spécule sur la diminution des récoltes causée par larouille du caféier, qui est également détectée en 1876 àJava, deuxième producteur mondial. Vers 1878, les régions côtières deJava, devenues très sensibles à cette maladie sont abandonnées. Mais la production ne chute pas tout de suite : au milieu desannées 1870, les planteurs se déplacent vers le nord deSumatra, àBali, auSulawesiet auTimor. La production de café indonésien ne chute vraiment qu'en1885-1890. Quant à celle deCeylan, les statistiques d'exportation montrent que la production des petites fermes détenues par les autochtones s'est très vite effondrée après l'apparitionrouille du caféieren 1869, mais que la production totale a culminé dans les années 1875 et n'a vraiment beaucoup chuté qu'après 1881.
Parallèlement, les caféiers plantés au Brésil ou en Indonésie, pour profiter des cours élevés de 1876, commentent à donner à plein, inondant le marché. Sur les onze premiers mois de 1880, les cours du café ne cessent de baisser, refusant de rebondir, passant à New York de 24 à 16 cents la livre. Le27 octobre, Risley, maison de négoce active depuis 30 ans, est en faillite avec un manque à gagner de 0,4 million de dollars. Le4 décembre,O.G. Kimball, 42 ans, décède après une partie de cartes, ce qui désintègre sa société et met en difficulté ses créanciers et associés, constateThe New York Timesle8 décembre. Les faillites se multiplient, refroidissant les créanciers pour longtemps. On découvre que "le roi du café"Benjamin Green Arnolda 2,1 millions de dollars de dettes pour moitié moins d'actifs.
La relative lenteur avec laquelle la production caféière deCeylana diminué s'explique par les investissements des grands planteurs de l'île : la hausse constante des cours du café de Ceylan jusqu'en 1879, et l'amélioration spectaculaire des réseaux de transport àCeylanles ont aveuglés sur les perspectives caféières et ils ont continué à planter du café dans de nouvelles zones, en profitant de marges plus élevées. La hausse des cours venait de la croissance du marché américain, un nouveau marché pourCeylanet de récoltes décevantes àJavaet auBrésil.
Quelques planteurs lucides, avaient cependant commencé plus tôt à se tourner vers leCinchona(écorce de quinquina), lecacaoet lethé. Parmi eux,George Henry Kendrick Thwaites, directeur dujardin botanique de PeradeniyaàCeylande1857à1880, qui a signalé que lecafén'avait plus d'avenir, mais sans être entendu.
Plusieurs des négociants en faillitecréent le premiermarché à termedu café, afin d'empêcher les spéculateurs d'étrangler le marché, le futurNew York Coffee Sugar and Cocoa Exchange.Benjamin Green Arnoldhéberge les réunions dans ses locaux du 166Pearl StreetàNew Yorket devient le premier président. Neuf types de café arabica, classés et reconnus, venus du monde entier, sont définis, à condition d'avoir des apports en quantités suffisantes. Le neuvième grade est écartéet le septième retenu pour le contrat à terme. Il faudra attendre 50 ans pour la création du premier contrat sur lerobusta,lancé au Havre dans les années 1930. En 1928 sera lancé un contrat à 100 % sur le Santos Brésilien, grade 4, base de tous les mélanges, qui sera remplacé en 1886 par un contrat mixant 18 arabicas différents. L'arrivée dumarché à termese produit à une époque où d'autres institutions similaires semultiplient dans le monde des matières premières, en particulier pour le café. Les critères dumarché à termepour définir les contrats génèrent une classification rigoureuse des cafés, mais aussi des contrôles de trésorerie et de qualité, une plate-forme de collecte et de circulation de l'information, et des possibilités de se couvrir, notent Joel, David et Ethal Schapira, des professionnels, dans un livre de souvenirs, "The Book of coffe and tea", en 1975.
"De plus, les câbles, téléphones et liaisons maritimes rapides ont réduit les manipulations de marché : les prix se mettent à refléter l'état des récoltes en cours plus que les stocks dans les pays consommateurs", observent-ils. LeJornal do Commerciobrésilien reçoit les servicesde l'alliance Havas-Reuters, avec les cours du café à Anvers et le marché des changes européens. Trois lignes de télégraphe relient New York au Brésil à la fin desannées 1880, faisant chuter de moitié le prix des télégrammes. Au printemps 1888, la récolte brésilienne moins faible que prévu enclenche des faillites de négociants européens.
Il faudra cependant attendre 1914 pour que leNew York Coffee Sugar and Cocoa Exchangenégocie aussi du sucre puis la fin des années 1970 pour le cacao. Les échanges sur le café àNew Yorkdémarrent le7 mars 1882, l'année de création d'un marché équivalent par laBourse de commerce du Havre, inauguré le25 août 1883, qui a institutionnalisé l'accès plus direct aux informations caféières en Europe, en profitant ducâble transatlantique reliant Londres à Recifedepuis 1874. Une "Caisse de liquidation des affaires en marchandises" est chargée de laCompensationentre acheteurs et vendeurs havraiset leurs clients internationaux.
Baltimorea aussi lancé son propre marché à terme en 1883, qui ne décolle pas. Les cours de l'arabica sont retombés à 11 cents dès 1883, divisés par deux, après la crise de surproduction de 1882, puis ils rebondissent, permettant aux marchés à terme de New York et du Havre de s'épanouir.Londresne crée qu'en 1888 son "Coffee Terminal Market", une association qui renaîtra en 1858 pour créer un contrat très réussi sur le robusta ougandais "non lavé", puis fusionnera en 1986 au sein duFOX puis du LIFFE. En 1887,AmsterdametHambourg, ont aussi leur marché à terme, puis c'estAnversetRotterdamen1890,Triesteen1905etSantosseulement en1914. Pour permettre au Havre de rivaliser, les droits fiscaux d'importation sont supprimés en 1892 pour les cafés coloniaux français, mesure étendue en 1913 à toutes les cultures coloniales.
Les prix de café ayant rechuté au total de 40 % dès 1886 (depuis 1875), la dépréciation de 33 % de la monnaie brésilienne a compensé le manque à gagner des planteurs et la production a progressé de plus de 50 %. L'économiste brésilienAntônio Delfim Netto, ex-ministre de l'agriculture, cité parFrédéric Mauro, dans sonHistoire du café, distingue trois cycles caféiers auXIXsiècle(1857-1868, 1869-1895 et 1896-1906) et observe qu'au siècle suivant, les cycles seront plus longs.
L’Orénoque illustré, dujésuiteespagnolJosé Gumilla, missionnaire en Colombie, raconte comment furent semées les premières graines dans la mission de Santa Teresa puis àPopayánen1736. Le café s’est ensuite étendu à laprovince de Santanderdepuis le Venezuela voisin, en réponse à la crise de l'artisanat local, supplantant les cultures decacaoet decoton, puis gagne leCundinamarcaet leTolimavers 1870, en profitant des cours mondiaux élevés.
Les "efforts privés de planification de la part d’entrepreneurs capitalistes très puissants" se conjuguent à des "migrations paysannes" spontanées, "à la recherche de terres et de travail, avec un arrière-plan de relative passivité étatique". Mal payés, ces derniers ne prennent cependant pas bien soin des plants et les rendements sont médiocres. C'est la colonisation de l'Antioquiaqui permet à la culture du café de devenir réellement un important produit d'exportation, travaillé par des paysans propriétaires, même si lechemin de fer de l'Antioquia, projet démarré en 1876, est long à terminer. Le Santander fournit encore 90 % de la production nationale (soit 10 000 tonnes par an, vers 1875). Le café ne représente que 7 % des exportations totales du pays dans lesannées 1870, alors que ce sera 74 % entre 1920 et 1924. La Sociedad de Agricultores de CoJombia (SAC) est fondée en 1872 pour défendre les intérêts des latifundistes d'une économie caféière, où vont cohabiter la production intensive (des paysans) et extensive (des grands propriétaires).
La croissance s'accélère quand des exilés reviennent en 1881, pour coloniser les régions les plus fertiles de l'Antioquia, dont ils sont originaires, en utilisant leur expérience technique acquise auGuatemala. Les cultures de café vont peu à peu se répartir sur les trois ramifications de lacordillère des Andes, entre 1 300 et 1 900md'altitude, sur les versants àclimat tempéré. Dans la région comprise entre le sud de lavallée d'Aburrá(es), où se trouve Medellín, et le nord de la vallée du Cauca, les sols sont plus fertiles et moins sujets à l'érosion que ceux des cordillères occidentale et orientale, grâce à d'épaisses couches de cendres volcaniques.
Le café permet de réinvestir les liquidités issues des mines et dutabac. Les familles regroupées dans la société de négoceOspina, Vasquez, and Jaramillo, dirigée par Julián Vásquez Calle, un ex-leader politique et commercial de l'Antioquia, possèdent ainsi des mines d'or enColombie, mais doivent fuir auGuatemalaface àguerre civile colombienne (1860-1862), rejoindre l'agronome et avocatMariano Ospina Rodríguez, président de la Colombie entre 1857 et 1861. Installés à Cuajiniquilapa puis àFlores Costa Cuca, ils achètent la propriété "Las Mercedes", première exploitation à grande échelle du Guatemala sous la direction de Leon Ospina Rodríguez, à 20 miles deSan Martín Zapotitlán. Ils obtiennent des autorités l'autorisation de construire leur propre route pour éviter le détour parRetalhuleu, qui fait rallonger le trajet en mules pour le transport du café, de 39 à 66 kilomètres, et importent des machines d'Angleterre avant de tout revendre en 1881 pour repartir en Colombie.
La société détient six plantations de café. Ospina Rodríguez et Eduardo Vásquez créent les plus grandes plantations et se montrent très actifs dans les prémices de la fondation de laFederación Nacional de Cafeteros de Colombia. Entre 1888 et 1896, elle plante plus d'un demi-million d'arbres à café sur ses plantations de Fredonia, Amagá et Titiribí.
L'ouest du pays a moins souffert des guerres civiles des débuts de laRegeneraciónqui ont désorganisé les grandeshaciendasfournissant alors l'essentiel de la production, en particulier l'Antioquiaqui offre de bonnes conditions climatiqueset qui sont disposés à prendre des risques. L'exportation du café par lechemin de fer de l'Antioquiaa une expansion d'environ 25 % par an pendant les années 1888-1899, mais son poids dans le commerce mondial est encore marginal. Les propriétaires terriens, qui bien souvent associent le traitement du café aux produits complémentaires d'une économie relativement autosuffisante, dépendent d'entreprises importatrices européennes et américaines qui facilitent le crédit. Des crédits aux taux très favorables sont mis en place par les gouvernements deRafael Núñezet de ses successeurs.
Dans le dernier tiers duXIXsiècle, la demande en café est si forte que l'expansion de l'arabica ne suffit plus, compte tenu de sa fragilité aux maladies (rouille, anthracnose). D'autres espèces de café sont alors repérées. Les améliorer sera plus facile que pour l'arabica, grâce à l'accès à la diversité génétique de la région où elles poussent :
À la fin duXVIIIsiècle, le botaniste suédoisAdam Afzeliusa cultivé duCoffea libericaramené deSierra Leone, la côte africaine où les Britanniques avaient fondé la ville deFreetownen 1787, pour y installer des esclaves affranchis ou libérés après avoir servi l'Angleterre lors de laGuerre d'indépendance des États-Unis. En 1865, le botanisteCharles Eugène Aubry-Lecomtenomme cette espèceMunrovian Coffee" et en 1870 des plants vivants sont ramenés à Paris, venus d'une plantation européenne sur la côte du Libéria. La première description précise est effectuée en 1872 par l'explorateur et botaniste britanniqueJoseph Dalton Hooker(1817-1911), directeur desJardins botaniques royaux de Kewdepuis 1865 et protecteur deCharles Darwin. Ce café est identifié dans une pépinière de Chelsea, près de Londres, où V. Bull l'a appeléCoffea liberica. Une enquête des services commerciaux britanniques établit que ses conditions agricoles et climatiques sont proches de celles des zones caféicoles des côtes indonésiennes.
Lejardin botanique de Buitenzorg(aujourd'huiBogor) dans lesIndes néerlandaises(actuelleIndonésie), a importé duCoffea libericaà Java en 1875 ou 1876, selon les sources, mais le calendrier de sa diffusion est mal connu. Aux Philippines, dans les années 1880, laville de Lipadevient le plus grand producteur deCoffea liberica, larécolte culminera à 7 500 tonnes en 1884mais a ensuite presque disparu avec la destruction de la quasi-totalité des plants par la rouille du caféier.
La première plantation européenne de café d'Afrique est créée parArthur VerdieràElima, village de la région du Sud-Comoé enCôte d'Ivoire, en 1881. Le7 avril 1880, il obtient d'AmonN’DouffouII, le roi Amatifou, les droits exclusifs de la caféiculture sur la lagune Aby, face àAdiaké. L’année suivante, avec son neveuAmédée Brétignère(1856-1890),Arthur Verdierdéfriche100hectares de forêt vierge, puis300hectares six ans plus tard, consacrés auCoffea liberica. Le préfet deLa Rochellelui présenteMarcel Treich-Laplènequi rejoint la Compagnie française deKong, pour laquelle travaillent 60 personnes toute l’année, et 500 lors des récoltes. La France ne revendiquera cette colonie qu'en 1893, près de dix ans après le Togo allemand. En 1889,Arthur Verdierproduit 64 tonnes de café, après avoir importé la variété du Libéria. Mais cette culture stagne ensuite, avec moins de3 000hectares lors de la Première Guerre mondiale, 25 fois moins que lors de la Seconde Guerre mondiale.
L'Association internationale du Congoa semé vers 1881 àLéopoldvilledes graines de café Liberica. De 1885 à 1888, plusieurs consuls de Belgique exerçant en pays tropicaux étrangers, envoIent aussi au Congo des graines de caféiers Marngogipe (Brésil), Liberica, Arabica, Myrtifnliu et d'autres. Le secrétaire d'ÉtatEdmond van Eetveldeprescrit en 1892 qu'un million de caféiers soient plantés avant l'achèvement dupremier tronçon du chemin de fer du Bas-Congo. L'État indépendant du Congofait venir des graines partout : Guatémala, Jamaïque, Cap-Vert, Libéria, Sao-Thomé, Mombassa, et Java, afin de déterminer celles qui conviendraient le mieux, mais les semis échouent, la plupart des graines ayant perdu en route leur pouvoir germinatif. LeCoffea libericaet les caféiers dits « sauvages » obtinrent au contraire de bons résultats, vantés à l'Exposition coloniale d'Anvers en 1894.
Le bassin central dufleuve Congo, de laCentrafriqueauGabon, se révèle particulièrement riche avec dix espèces différentes de caféiers sauvages, surtout dans le nord et le nord-est, le long de l'Aruwimi, selon l'explorateur, botaniste, et administrateur colonial britanniqueHarry Johnston. Seuls des explorateurs et des missionnaires chrétiens les découvriront.
Pour pallier larouille cafeière, des agronomes hollandais implantent auJardin botanique de BuitenzorgdeJavaplusieurs de ces espèces, envoyées dans les instituts de recherche belge, français et portugais des années 1910.
La culture du caféier existait déjà avant la colonisation européennechez l'ethniehaya, dans ce qui est de nos jours larégion de Kagera, au nord-ouest de la futureTanzanie, sur la rive sud-ouest duLac Victoriaet la région deBukoba. La région produisait un café à petit grain, que les enfants mangeaient, à titre de friandise, pour ses baies sucrées. Ces caféiers furent signalés par divers voyageurs. Il fut baptisé par le botaniste allemand Andreas Wohltmann du nom de « Coffea arabica var » mais le botaniste françaisAuguste Chevalierl'a très tôt rangé dans la catégorie des Canephora, famille des futurs robustas.
Son seul utilisateur était le peupleHaya. Il faisait bouillir les grains de Robusta et les faisait cuire à la vapeur avec des herbes diverses ; le mélange obtenu servait de stimulant. Les Haya utilisaient également les grains de café comme une forme de monnaie. La culture des fèves était contrôlée par les chefs de tribus.
Le peuplehayaa été évangélisé par des missionnaires, lesPères blancs, à la fin duXIXsiècle et ceux-ci plantent dans les années 1880, dans les autres régions de l'arabica, venu deMorogorodans l'est de la Tanzanie. Les Allemands arrivent quelques années après et adoptent différentes lois qui réduisent le contrôle des chefs de tribus et font pression pour que les Hayas cultivent une nouvelle varianteArabicaet d'autres produits tels les bananes et les ananas. Sous la colonisation anglaise, après 1918, le robusta desHayava percer à l'exportation sous forme de café à l'européenne, mais restera longtemps moins recherché.Des quantités importantes de ce robusta sont plantées à partir de 1919, mais en 1930, les cafés de l'Ouganda se vendent deux fois moins cher que les voisins tanzaniens ou congolais.
Le premier caféier duBrésila grandi non loin deRio de Janeiro, dans un couvent franciscain, qui le présenta en1774au vice-roi portugais. Après des débuts difficiles dans la région amazonienne du Grão-Pará, le café brésilien est introduit dans le Nordeste, région qui souffre de sécheresse à répétition, ce qui empêche d´obtenir des récoltes constantes, et d'un manque d'infrastructures car la capitale du pays a été déplacée à Rio de Janeiro. En 1779, le Brésil exporte seulement 1,2 tonne puis 120 tonnes en 1806, niveau encore insignifiant.
Alors que les importations de café anglais des Antilles britanniques resteront stables pendant la première moitié du siècle après avoir représenté la moitié de l'offre mondiale en 1800, le Brésil voit sa part de l'offre mondiale de café passer de 18,20 % en 1820 à 40 % en 1840. Dans la région de Rio de Janeiro, les exportations de sucre chutent de 60 % entre 1829 et 1847-1850 tandis que celles de café montent à 83 % du total des exportations, même si les exportations de sucre continuent à progresser un peu dans l'ensemble du pays. La part du café dans les exportations du Brésil double entre 1821-1825 et 1846-1850 et il devance ses rivaux jamaïcains et cubains dès la seconde partie desannées 1820, en profitant de l'abolition de l'esclavage en 1825 dans lesAntilles britanniquespour doubler le volume de ses exportations caféières.
Si lavallée du Paraíbaest partie la première, 100 000 esclaves y travaillant dans le café en 1860, chiffre qui culmine à 129 000 dans la décennie suivante, la région deSão Paulose joint à cette expansion dès lesannées 1840, lorsqu'elle emploie déjà 25 000 esclaves noirs. Les liens avec l'Europe sont renforcés quand le jeuneThéodore Wille(1818-1892) vient au Brésil en1838, où il a fondé les entreprises de négoce allemandes Wille, Schimillinski and Co, àRio de Janeiroet Theodor Wille & Co, àSantos, le grand port de la région deSão Paulo. Lesannées 1840voient arriver encore 400 000 esclaves auBrésil, puisl'abolition en 1850 de traite négrière au Brésil, précédée d'un bond de 30 % du prix des esclavesfreine considérablement les arrivées d'esclaves, poussant au développement d'un marché interne.
Entre 1846 et 1864, la production caféière duBrésilne progresse plus, accompagnant les variations des cours mondiaux par des mouvements d'accordéon : 1,5 million de sacs (le sac de café de 60kgest l'unité de référence) en1846, puis 2,25 millions en1854, avant un retour à 1,48 million de sacs en1864. En1867l'ouverture du chemin de fer de laSão Paulo Railway, en construction depuis 1859, permet une envolée à 2,65 millions de sacs rien que pour l'exportation, dont 1,43 million en Europe et 1,2 million aux États-Unis. Construit avec des capitaux anglais, ce chemin de fer permit d'écouler le café vers le port deSantos,viaJundiaí,São Paulo, et la ville deParanapiacaba, bâtie pour l'occasion en pleine montagne, avec une reproduction deBig Benimportée d'Angleterre.
Grâce à ce chemin de fer, la caféiculture atteint peu avant1870, les terres rouges et fertiles du nord-est deSão Paulo, près deRibeirão Preto, où apparaîtront les plus grandes et plus productives fermes de café du monde. Pour y travailler, le gouvernement encourage l'immigration d'italiens, portugais, espagnols et arabes. La production de cette nouvelle région caféière dépasse celle deRio de Janeirodès la fin desannées 1870, marquée par des cours mondiaux élevés. Elle bénéficie ensuite de la« politique du café au lait ». Les énormes récoltes de l'État de São Paulo, ont destabilisé les cours mondiaux.
En1888, la libération de 70 000 esclaves au Brésil fait chuter la production, le cours mondial passe en cinq ans de 18 à 31 cents, puis la production brésilienne se réorganise et repart de plus belle. Lesannées 1890voient la population de l'État de São Paulodoubler. On y construit la secondegare de la Luzet les grands édifices de l'avenue Paulistaen1891.
Grâce à l'avancée de la colonisation et la création de grandes plantations dans l'État de São Paulo, le Brésil double sa production en trente ans. Au début duXXsiècle, il fournit 75 % de la production mondiale de café dont la moitié par l'État de São Paulo. Ce sont les bonds de la production brésilienne dans les années 1890 et les années 1910 qui représenteront l'essentiel de la variation de l'offre mondiale. Dès 1880, les fluctuations des prix mondiaux deviennent esclaves des aléas climatiques de la production brésilienne (gelées, au Sao Paulo et Parana, sécheresses, plus au Nord). Les maisons de négoce suivent de très près toutes les informations locales. Le contrôle des stocks leur permet, en plus, d'influencer les prix internationauxet de tirer profit de leurs variations.
C'est un banquier du Brésil,Barão de Mauá, qui a poussé pour la ligne ferroviaire de 79 kilomètres reliantSão PauloauPortdeSantospour transporter le café, et lenégociant Lacerda, fondé dans lesannées 1860est encore le plus important exportateur de café dans le port de Santos en 1885-1886, avec 0,48 million de sacs. Mais il est suivi par deux maisons allemandes, Zerrener Bülow (0,45 million de sacs) et Berla Cotrim (0,24 million de sacs), puis dépassé par d'autres groupes de négoce étrangers.
L'essor du port deSantos, spécialement outillé pour la manutention du café, attire les grands groupes de courtage et de négoce étrangers. La plupart des dix premiers exportateurs de café brésilien sont allemands et anglais. Neuf d'entre eux sont arrivés après 1870 dans le café, étant d'abord dans le coton et le sucre. Le premier, l'allemandThéodore Wille, concentre 18,5 % des exportations brésiliennes, soit 13,5 % des échanges mondiaux ; les cinq premières firmes contrôlent 53 % (39,75 % des exportations mondiales); les dix premières, 71 % (53,25 %). Les 19 sociétés brésiliennes existantes exportent seulement 6,6 % du café produit dans le pays.
Le palmarès des exportateurs de café brésilien sur une quinzaine d'années à laBelle Époque(1895-1909), en millions de sacs cumulés:
Labanque française De Neuflizeparticipe au financement des opérations commerciales au Brésil des grands négociants de Hambourg. Ces opérations s'étendent à la couverture des achats à terme de café par le négoce redistributeur. Les autres banques françaises sont peu présentes. Les courtiers dumarché à terme international du Havre, sont peu présents physiquement au Brésil. Ils jouent plutôt un rôlede plaque tournante : ils réexportent en Europe le café brésilien presque autant qu'ils l'importent en France.
Le café, qui ne représentait que 40 % des exportations du Brésil dans lesannées 1830est passé à 61,6 % dans lesannées 1880puis à 64 % dans lesannées 1890, avant revenir rapidement à 51,3 % dans lesannées 1900, marquées par une chute des cours dès la seconde moitié de la décennie. L'année1896est en effet caractérisée par une grave surproduction caféière duBrésil, à 22 millions de sacs. Le cours mondial chute de 32 cents à 8 cents en deux anset il stagne à ce niveau ensuite, au cours des deux dernières années du siècle.
Lecaoutchoucdevient plus attractif. Il passe de 15 % des exportations brésiliennes dans lesannées 1890à 28 % dans lesannées 1900.
L'investissement étranger au Brésil a été extrêmement utile, mais s'est retourné contre le Brésil lorsqu'une partie des opérateurs étrangers ont fait faillite, après le krach de 1896.
Pas moins de 8 négociants du port de Santos font faillite au cours du premier semestre de 1896. En 1897, leGroupe Lacerdaaccuse lesÉtats-Unisconspirer contre les intérêts brésiliens pour faire baisser les prix de vente du café et acheter directement le café aux planteurs sur le terrain. Le facteur Honorio Riberiro organise des auditions devant la chambre de commerce et demande la création d'une instance chargée de défendre les prix de vente, idéalement une agence financée par le gouvernement. Ses arguments sont repris devant le parlement par le ministre des finances Bernardino de Campo. Ce dernier rejette cependant l'idée d'un monopole de l'exportation pour une telle agence, et réclame surtout de meilleurs outils statistiques pour anticiper l'évolution des cours mondiaux. La crise s'aggrave en 1898 et une nouvelle loi autorise les planteurs à s'adresser directement aux exportateurs, qui ouvrent pour eux des entrepôts agrandis dans le port de Santos, en échange de faibles commissions. C'est une menace directe pour l'activité des facteurs, qui jouaient jusque-là le rôle d'intermédiaires.
La récolte mondiale a augmenté deux fois plus vite dans la seconde partie du siècle. Le géant brésilien en contrôle 73 %à 80 % dès la première décennieet apprend à piloter les cours mondiaux par des "plans de rétention", puis de destruction des caféiers, en1906,1917et1921et après lekrach de 1929. Du coup, entre 1927 et 1960 sa part de marché ne fait que diminuer, face aux nouveaux grands producteurs enAfrique,Amérique centraleetMexique.
Le Brésil et la Colombie dominaient largement le marché mondial selon les statistiques de 1927(récolte, en tonnes) :
Sur la période 1925-1929, l'Amérique latine hors Brésil et Colombie est la deuxième zone de production au monde avec 260 000 tonnes de café par an, 4 fois plus que le total de l'Asie. Mais leVenezuelaet l'Amérique centralesouffriront plus que les autres du krach de 1929. Le Brésil brûle des stocks et se tourne vers le café soluble, tandis que les empires coloniaux voient monter une caféiculture paysanne, comme àMadagascar, où la récolte sextuple, ou enCôte d'Ivoire, où elle sera multipliée par vingt entre la fin de laSeconde Guerre mondialeet 1962, par des défrichements massifs, dans un contexte de cours mondiaux plus porteurs.
L'Afriqueet l'Amérique centraleaugmentent ainsi fortement leurs récoltes de café dans les années 1950, alors que la production mondiale n'augmente que d'un cinquième, mouvement qui sera amplifié lors de la décennie suivante enCôte d'Ivoire, àMadagascaret enAngola.
BrésiletColombie, voient au contraire leurs récoltes stagner ou reculer légèrement dans lesannées 1950et leur part de l'offre mondiale reculer à nouveau lors desannées 1960, lorsque la production mondiale progresse de 46 %, rythme inégalé par la suite.
La relative efficacité des actions brésiliennes sur les cours mondiaux encourage à la mise en place en1962d'un accord international permettant de planifier une stabilité du marché à long terme, solution remise en cause en 1989, une quinzaine d'années après les terribles gelées de1975, amputant de moitié la production brésilienne, permettent au robusta de s'y implanter et triplant les cours mondiaux. La dernière décennie voit le retour en force des grands négociants, sur un marché libéré et diversifié par la montée en puissance durobustaduViêt Namet de l'Indonésie.
En 1895, le généralTomás Regalado (Salvador)président du Salvador, une position qui va lui permettre, à titre privé, lui et sa famille, de commencer à amasser environ6 000hectares de plantations de café, réparties entre les terres de six différentes provinces caféières du pays. À la fin du mandat de Thomas Regalado d'autres « barons du café » salvadoriens vont assumer successivement la même fonction présidentielle, pendant près de trois décennies et prendre des mesures qui vont renforcer la domination du café sur l'économie du pays tout en bâtissant d'importantes fortunes agricoles.
Au cours des années 1920 et 1930, les exportations de café représenteront à elles seules environ 90 % du total de ce qui est exporté par le pays. Au milieu des années 1920, le Salvador est devenu le septième producteur mondial de café, profitant de la fermeté des cours mondiaux. Grâce à une caféiculture mécanisée et irriguée, recourant aux engrais et pesticides, il produit 50 % de café de plus que son voisin guatémaltèque d'une superficie cinq fois plus importante.
Trois variétés différentes de « café sauvage » africain sont importées entre 1899 et 1902 en Indonésie, leCoffea stenophyllaen 1899, leCoffea canephoraen 1900 et leCoffea excelsaen 1902. Ils sont étudiés, travaillés, améliorés, les deux derniers étant ensuite replantés dans les années 1910 au Congo et en Guinée, où ils feront une belle carrière, jusqu'au milieu du siècle pour leCoffea excelsaet jusqu'auXXIsiècle pour leCoffea canephora.
Dès 1896, leCoffea stenophylla, qui sera appelé aussi par la suite « petit Indénié », avait été introduit auJardin botanique de Bogor, àJava, en provenance desJardins botaniques royaux de KewàLondres. Cet envoi est suivi en 1899 par un autre arrivage, plus important en quantités, de la colonie anglaiseSingapour, puis une troisième livraison en 1908. Ces trois envois n'ont pas satisfait pleinement les planteurs javanais, par ailleurs mécontents des résultats des espèces anciennes, l'arabicaet leCoffea liberica.
Les Javanais essaient aussi en 1901 un caféier congolais, le futur «Robusta INEAC», productif et résistant à latrachéomycose du caféier, connu du botaniste belgeÉmile Laurent, lors de son expédition de 1895 en Afrique, qui lui avait permis de visiter la plantation indigène protégée du commandantCyriaque Gillainau fort congolais deLusambo, créé en 1890 pour l'administration duKatanga. Un agent du botaniste et horticulteur belgeJean Linden, avait ensuite rapporté en Belgique en 1899 des plants de ce café, cultivés en pots dans les serres deJean Linden.
H. J. Rauwws, secrétaire du Conseil d'administration de la société d'horticulture néerlandaise « Soember Agoeng », basée dans la partie orientale de Java s'enthousiasme pour cette variété, dans une lettre du15 juin 1900. Il décide d'en importer 150 plants à Java, au prix de 2 francs belges le pied. Une vive propagande fut menée en faveur de ce café africain par le professeurPieter Johannes Samuel Cramer, qui avait travaillé à l'école agronomique de GemblouxavecEmile Laurent. Trois firmes javanaises hollandaises les plantent, puis d'autres s'approvisionnent directement à Bruxelles.
Ces premiers plants congolais ont d'abord du mal à s'acclimater à Java, selon un rapport daté du15 novembre 1900du botaniste suisseWalter Bally, futur directeur de la station expérimentale centrale de Java, mais ils progressent ensuite. Ce Robusta se montra « précoce, vigoureux, résistant et très producteur » et son adoption par les planteurs hollandais fut-elle rapide; détrônant la culture de l'arabica.
Selon le botanisteAuguste Chevalier, la société belge « L'Horticulture coloniale » deJean Lindena aussi vendu ces graines deRobustacongolais à l'horticulteur et éditeur de journaux françaisAlexandre Godefroy-Lebeuf, qui militait au début duXXsièclepour la diversité végétale et contribua à développer la culture de l’hévéaenAfrique, dont la famille avait créé à Paris un jardin colonial, de l’impasse des Brouillards jusqu’à l’actuel maquis deMontmartre.Alexandre Godefroy-Lebeufles a apportées à Java.
En 1901, les autorités de Java importent des graines de « L'Horticulture coloniale », qu'elles plantent à Bangelan, où le Dr J. Cramer, chercha, à constituer des plantations d'élite, puis en fait la promotion en Hollande.
Ce café se révélera être le futur Robusta INEAC, très productif et très résistant à latrachéomycose du caféier, ce qui le fait préconiser pour l’ensemble de la Côte d'Ivoire au summum de l'attaque de cette maladie en 1947, après avoir été introduit dès 1935 au Congo belge. C'est le café qui réussira une percée fulgurante dans les quatre décennies suivant laSeconde Guerre mondiale.
La surproduction caféière duBrésildevient manifeste dès1896, avec 22 millions de sacs. En1903, l'État de São Paulofixe des taxes prohibitives sur les nouvelles exploitationscaféières, mais enfévrier 1906, les cours du café ne cessent de baisser. Les partisans d'une intervention énergique de l'État et des professionnels sont renforcés: c'est l'Accord de Taubaté, qui prévoit un effort de stockage, la promotion commerciale dans le monde et la lutte contre les ersatz. Il est financé par une taxe de 3 francs par sac de café et un emprunt de 15 millions desterlingauprès de banques françaises et allemandes, en raison des réticences de laBanque Rothschild, principal créancier duBrésildepuis l'indépendance. Les négociants allemandsThéodore WilleetHermann Sielckenl'appuient, en échange d'un droit de regard sur l'état des stocks.Hermann Sielckenfinance des pages de publicité dans les journaux brésiliens et américains pour vanter ce plan général de « valorisation » du café brésilien et organise quatre grands prêts aux producteurs de café. Huit millions de sacs de café seront retirés du marché, dont 5 millions encore contrôlés parHermann Sielckenen 1911, quand les cours sont repartis à la hausse. En 1912, sous le coup d'une procédure judiciaire pour monopole, menacé d'un boycott aux États-Unis,Hermann Sielckenaccepte de revendre sur le marché une partie de ces stocks, sur plusieurs années.
Deux autres « plans de rétention » brésiliens sont lancés, en1917puis en1921, financés cette fois par la planche à billet. Dans les trois cas, les cours du café se reprennent, à la grande surprise des économistes, comme le constateGeorges Clemenceau, en visite au Brésil. L'expansion brésilienne culminera à 26 millions de sacs produits en1937, soit les deux-tiers de l'offre mondiale. Le pays revient à 14 millions de sacs dès1951, car de nouveaux pays producteurs émergent, tandis que la consommation mondiale diminue.
En 1906,Auguste Chevalieret ses amis planteurs et botanistes Octave Caille et James Chillou, à la demande du muséum national d'histoire naturelle, créent à 1 200 mètres d'altitude, à proximité de la gare de Mamou, en plein plateau du Fouta Djallon, dans l'actuelleGuinée, le Jardin d’essais deDalaba, où le caféier figure en bonne place.
En 1914, au moment de la déclaration de guerre, leJardin botanique de Dalabaavait rassemblé une des plus importantes collections de caféiers existant dans le monde, qui aurait permis de centraliser la recherche sur le modèle d'un « jardin-mère », mais qui a en grande partie disparu car laissée sans soins pendant des années de guerre.
LeCoffea excelsa, connu plus tard en Guinée chez les caféiculteurs comme un « Excelsa Dalaba », sera cependant introduit en 1917 dans ce jardin botanique, grâce à un envoi dePieter Johannes Samuel Cramer, botaniste auCentre de recherches agronomiques de Buitenzorg, sur l'île indonésienne deJava.
AuTimor oriental« pacifié » par les portugais, le gouverneur Filomeno da Câmara lance la culture forcée du caféier au début duXXsiècle: chaque famille doit planter 600 arbres. En 1911, la SAPT (Société Agricole Patrie et Travail), première de la colonie, créé en 1897 par le gouverneur Celestino da Silva, possède un million de caféiers. La découverte en 1917 d'une très rare population d'arabusta naturels, appelée "Hdt", résistante à la "rouille orangée du caféier", qui avait décimé les plantations dans lesannées 1870permet de distribuer plusieurs dizaines de millions de plants. Cette découverte relance aussi l'intérêt des travaux menés au Congo belge pour renouveler la culture du café, réalisés exclusivement dans lastation expérimentale publique de Lula, fondée en 1911, qui comptait113hectares de café, et à une échelle réduite dans celle de Lemba, à l'altitude de 450 mètres. Une revue technico-scientifique,Le Bulletin agricole du Congo belge, fondée en 1910, est distribuée aux missions et aux colons des stations de recherche privées, comme celles dela SA des Huileries du Congo belge, fondée le14 avril 1911.
Les espèces et variétés de caféiers cultivées à Lula de 1911 à 1913 comprenaient leCoffea canephoraet leCoffea excelsa, même si ce dernier ne représente que 1 500 des 50 000 jeunes caféiers étudiés. LaRouille du caféiery apparut en 1913 sur des caféiers de 16 à 18 mois, touchant en particulier les Liberica, Dewevrei et Abeocuta, mais aussi les espèces du groupe Canephora pourtant réputées prometteuses: Kwiluensis, Sankaruensis, Bobusta (de Java), Uganda, Kouillou. Seuls des dégâts insignifiants touchèrent les Coffea aruivimiensis et Excelsa.
En 1917, le botaniste françaisAuguste Chevaliera le plaisir de revoir un plant deCoffea excelsa, envoyé par son amiPieter Johannes Samuel Cramer, botaniste auCentre de recherches agronomiques de Buitenzorg, àJava, qui a fait ses études à la fameuse à l'Faculté des Sciences agronomiques de Gembloux, enBelgique.
Le café envoyé par l'agronome hollandais se révèle une descendance d’un arbre découvert parAuguste Chevalieren Oubangui-Chari(actuelleRépublique centrafricainequinze ans plus tôt. Entre 1902 et 1904, lors de son grand voyage, qui relie le bassin du Congo au lac Tchad, le jeuneAuguste Chevalieravait en effet récupéré des échantillons du très prometteur «Coffea excelsa»: des pieds de caféiers poussant naturellement le long d'un affluent du Tété, dans le pays de Sénoussi. Des agronomes hollandais l'avaient implanté àJava, pour pallier la rouille cafeière, de typeHemileia vastatrix, qui adécimé 90 % des plants de cette îleet l'améliorer peu à peu.
À la même époque, vers 1916-1917,Pieter Johannes Samuel Cramer, envoie également en Afrique une autre espèce de café, conservéCentre de recherches agronomiques de Buitenzorg, àJava, leCoffea canephora, ou futur « Robusta INEAC », venu duCongo Belge, qui était passé en 1900 par les serres deJean Lindenet qui fera une carrière encore plus longue et brillante que leCoffea excelsad'Auguste Chevalier.
Ces envois sont des exemples d’échanges lointains qui soulignent la qualité et l’intensité des rapports, souvent conviviaux, entre scientifiques de l’époque.
Le jardin botanique propose cet « Excelsa Dalaba » au caféiculteurs guinéens et il se répand dans d'autres zones agricoles d'Afrique occidentale, sur le littoral du Cameroun allemand, puis en Guinée, sur des surfaces d'abord modestes, puis enCentrafriqueoù il est décimé, au milieu desannées 1930, par une maladie du caféier. Entre temps, administrateur de la Chambre de commerce du Havre,Paul Jobin, conseiller du commerce extérieur, estime alors en 1928 que ce café, bien trié et régulier, a une valeur au moins équivalente à celle des Santos brésiliens.
Les courtiers dumarché à terme international du Havrejouent un rôle mondial avant 1914, quand les réexportations de café brésilien vers l'étranger atteignent les deux tiers des importations destinées au marché français. Depuis 1860, le café brésilien représentait plus de la moitié des arrivages havraiset le17 novembre 1866, le « Reine-du-Monde » avait battu un record, le voyage depuis Rio en trente-sept jours! Puis un traité de commerce avait fait du Havre le premier port européen pour l'importation de café, avec 100 000 tonnes à laPremière Guerre mondialeet des courtiers commeJean-Louis Delamarre, fondé en 1897, source d'information, grâce à leur expérience d'agent de négociants chargeurs brésiliens ou centre-américains.
Mais à la faveur de laPremière Guerre mondiale, les financiers new-yorkais ont supplanté les courtiers français dans l'ouverture de crédits aux exportateurs brésiliens. Les réexpéditions havraises vont peu à peu tombet au-dessous de 10 000 tonnes par an, quart du montant de 1913. La ville se dote, entre les deux guerres, d'une juridiction d'exception, la Chambre arbitrale des cafés et des poivres du Havre, mais sans enrayer le déclin.
Le port normand est alors incité à développer l'importation des cafés cultivés à Madagascar. Le Havre et sa place de négoce sont handicapés par une fiscalité élevée : entre 1900 et 1910, les droits fiscaux d'importation du café en France s'élèvent à 128,5 %. Ils sont à zéro depuis 1892 pour les cafés coloniaux, alors quasi inexistants, même si cela favorisera dans lesannées 1920l'expansion du café malgache, passée à 3 359 tonnes en 1925 contre 1 435 tonnes en 1919, alors que la production avait été anéantie par les champignons en 1881. En 1924,Le Havrepèse encore 37 % des entrées de café en Europe et la France est le deuxième marché mondial. Administrateur de la chambre de commerce du Havre et conseiller du commerce extérieur, Paul Jobin estime en 1928 que le caféExcelsa de Guinée et Centrafrique, a une valeur au moins équivalente à celle des Santos brésiliens.
Ce déclin est aggravé par la disparition, dans la première moitié duXXsiècle, dumarché à terme international du Havre, alors le plus important d’Europe, seul auXIXsiècle à pouvoir rivaliser avec New York, capables de fixer les cours mondiaux des différentes variétés de cafés. Les décennies suivantes confirmeront le repli. LaSociété commerciale interocéaniquevend son département café en1985aux havraisRaoul-Duval. En 1992, les actionnaires familiaux deDelamarecèdent leurs parts aux salariés qui créent le holding Delcafé et réorientent l'activité vers d'autres marchés à terme que celui du café. À la fin des années 1990, la faillite d'Unidaf, grand négociant dirigé par la famille de Vigan est causé par la chute des cours en Côte d'Ivoire.
En 1910, les caféiculteurs mexicains s'implantentdans la région deSimojovel, dans le nord et le centre du Chiapas, après celle duSoconusco, à la frontière duGuatemala, au siècle précédent dans. Des concessions de terres sont accordées àSimojoveletHuitiupán, mais aussiTila,YajalónetTumbalá. Les secteurs deSimojoveletHuitiupántotalisent 167 plantations en 1911. C'est la conséquence, en seulement deux décennies, de la loi du15 décembre 1893, promulguée parPorfirio Diaz, qui incite les peuples indiens à coloniser les terres voisines des plantations du chiapas et à devenir mexicains en échange de quelques lopins pour le maïs, après la saison de la cueillette du café, souvent loués par leurs propriétaires. La « Company lands and plantations from chiapas » est dotée de 3 millions d'hectares, sur lesquels les caféiers requièrent 18 000 saisonniers, deux fois plus que le reste de l'année. Les indienstzotzilettzeltal-cholferont l'affaire et le nombre de plantations est multiplié par sept au Chiapas en trente ans:
C'est l'époque de larévolution mexicaine, série de soulèvement armés, de coups d'État et de conflits militaires au Mexique entre 1910 et 1920. En 1911, la « Bigada de lsa casas », une armée indienne ralliée par les planteurs deChamula, est fondée par les planteurs deSan Cristobal de las Casas, pour combattre les partisans de Porfirio Diaz dans les basses terres. Mais elle est défaite en trois mois, avec près de 300 morts dans les rangs indiens. Le19 octobre 1914, le général Castro fait voter une loi instituant un salaire minimum et mettant fin au système de travail obligatoire des endettés par héritage. Les troupes deVenustiano Carranza, président du Mexique de1915à1920sont présentées au Chiapas comme des troupes d'occupation contre lesquelles les planteurs mobilisent une contre-révolution. En position de force, ceux-ci échapperont aux réformes de larévolution mexicaine, y compris les plus gros, le statut de « petite plantation » peut être obtenu jusqu'à8 000hectares.
Cette expansion profite dela construction acrobatique du chemin de fer de l'isthme de Tehuantepec, inaugurée en 1907, qui partait de Ixtepec jusqu’au Chiapas, à la frontière avec le Guatemala. Elle accompagne celle qui se poursuit dans les très grandes plantations allemandes et anglaises du sud et qui s'amplifie dans les années 1920 et 1930. Selon les rapports du consulat allemand au Mexique de la période 1927-1928, citant le géographe allemandLeo Waibel, les 94 plantations caféières du Soconusco produisent 22 000 tonnes de café par an, deux fois plus qu'à la fin du siècle précédent. De très fortes inégalités sociales persistent : un rapport du ministère fédéral des affaires indiennes du9 mars 1934décrit des conditions de travail « proches de l'esclavage » pour les Indiens sur les plantations de café.
L'Afrique orientale allemandedécouvre vite que les sols volcaniques du Kilimandjaro et son petit voisin le Meru sont plus propices au café que les sols acides desMonts Usambara. Le café des Chaga duKilimandjaromais aussi celui des populations du mont Meru, les Rwa, au sud-est, et les Arusha, au sud-ouest sera acheminé par le chemin de fer qui mène à la côte de l'océan Indien. La voie ferrée duChemin de fer de l'Usambara, conçu en 1891 pour relier le port de Tanga, au sud desMonts Usambara, atteignitMoshisur le versant sud-ouest duKilimandjaroen 1911, mais ne fut prolongée jusqu'à Arusha qu'en 1930. Ce décalage de dix-huit ans fut l'une des causes de l'essor plus précoce de la caféiculture chez les Chaga que chez les Rwa et les Arusha.
Sur les pourtours duKilimandjaro, banane et café ont chacun leur étage et la région verra naitre en 1925 les premières coopératives. Les Chagga sont alors décrits par la littérature coloniale comme des « gens sédentaires et malléables qui ont adapté leurs cultures, constructions, vêtements, religion à l'influence des missionnaires chrétiens établis chez eux depuis trente ans ». La région a une forte densité humaine, qui exige une production vivrière permanente, dopée au fumier de ferme, et adaptée aux sols en pente. La culture traditionnelle du bananier contribue à les fixer et donne le matériau de couverture des cases.
Le gouverneur de laNouvelle-Calédonie,Paul Feillet, avait lancé en 1894 un plan ambitieux :47 000hectares, 90 000 tonnes, pour profiter de cours dopés depuis 1890 par les problèmes climatiques subis auBrésil. Il a voulu encourager la venue de familles et de travailleurs étrangers sous contrat, en leur demandant à chacun un capital de départ de 5 000 francs : les « colons Feillet » pour cultiver à la fois le café et les mines de nickel en plein développement.
En 1896, en raison de larouille orangéeet de la disparition duCafé Leroy, l'arabicacède la place aurobusta, provenant de Java, accompagné par une main-d'œuvre javanaise, dans l'euphorie des colons et de l'administration. Cette politique du « grand cantonnement » (1897-1903) évinça les Kanaks de la côte est, sur les terres les plus propices à la caféiculture. Mais de 1894 à 1905, seulement6 000haont été effectivement plantés. L'année 1912 marque le réveil à la fin de ce rêve :6 000hectares seulement plantés, huit fois moins que prévu, et des colons Feillet qui désertent. L'inspecteur Revel constate l'échec : abandon des concessions et de la colonie pour la moitié des colons du café.
La politique suivante, en Nouvelle-Calédonie, consista au contraire à favoriser la caféiculture kanak, concurrente de celle des colons, les premiers assurant 300 des 541 tonnes récoltées en Nouvelle-Caléodonie en 1939. Au début de la Seconde Guerre mondiale, la production maximale de café fut atteinte avec 2 350 tonnes, dont 2 000 exportées. Mais la guerre provoqua le déclin, les Kanaks travaillant désormais au profit de l'armée américaine. La productioneuropéennes'effondre, la production mélanésienne augmente sur petites surfaces, avec la plantation de2 000ha, et s'exporte bien. Ce n'est qu'après les années 1965 que la caféiculture kanak reculera.
Créée en 1888 et dirigée par William Mackinnon, la "Compagnie britannique de l'Afrique de l'Est", a l'encouragement du gouvernement britannique, qui la nationalisera dix ans après, en pleine construction du périlleux et difficileChemin de fer de l'Ouganda. En raison de l'avancée dumahdismesur leHaut-Nil, les Anglais ont voulu arriver tôt au terminus deKisumusur lelac Victoria, d'où une voie ferrée, provisoire, censée être ultérieurement corrigée, sur un tracé très difficile, partant du port deMombasaavec des tronçons en funiculaires à travers lesMonts Kikuyu, à une altitude de 1 660 mètres avant une redescente à 450 mètres dans le fossé duLac Naivashapuis une remontée à 2 500 mètres sur lesMonts Mau, pour redescendre encore rapidement auLac Victoria, à 1 200 mètres. De plus, une partie importante des terres maasaï est victime de lapeste bovineet de lavariole. Les animaux utilisés pour les transports de matériel meurent par centaines. L'exceptionnelleFamine de 1899 au Kenya centralanéantit aussi la population africaine. Les colons amènent d'Inde plus de 20000 coolies que les maladies déciment.
Encore sous le choc de cetteFamine de 1899 au Kenya central, les Britanniques ont déjà installé 15 000 familles européennes en 1915 sur le versant oriental duMont Elgon, créant autour des cadres et techniciens duChemin de fer de l'Ougandale pôle agricole desWhite Highlands, immortalisé parLa Ferme africaine, roman autobiographique deKaren Blixen, adapté au cinéma sous le titreOut of Africa.
La caféiculture est localisée sur les versants est duMont Elgonet duMont Kenya, puis autour deNairobi. La durée des concessions augmente en1897,1902et1915. Les colons obtiennent en1920le droit d'élire des représentants au conseil législatif, alors que les populations locales sont confinées dans de réserves, dont certaines entreront plus tard dans la liste des parcs nationaux duKenya(Amboseli,Nairobi,Masai Mara, Samburu, Nakuru,Manyara,Ngorongoro,Serengetiet Tsavo).
Les caféiculteurshayas, les cinq grandes ethnies impliquée dans la culture caféière enAfrique orientalehabitent la région dite deBukoba, au nord-ouest de la futureTanzanie, sur la rive sud-ouest duLac Victoria. Les missionnairesPères blancsles ont été évangélisés vers 1885. Les planteurs européens étant localement absents, l'administration coloniale leur est acquise. Dès 1919, elle lance une campagne massive, bien accueillie, de plantations, fixant à chaque cultivateur haya l'objectif de 100 caféiers. Le Robusta était déjà cultivé depuis longtemps par les Hayas, dans la région duLac Victoria. Il avait un rôle rituel primordial, la puissance du roi et la force vitale des caféiculteurs étant étroitement associées à la prospérité des caféiers.
L'arrivée duChemin de fer de l'Ougandacomplète la navigation sur leLac Victoria. Elle facilite la sortie du café et l'arrivée de la main d'œuvre saisonnière, qui rapidement vient du Rwanda et du Burundi et s'arrête en chemin en Ouganda, où la récolte se fait un mois plus tôt. L'importance du transport se traduit, de façon tout à fait significative, par le fait que les Hayas expriment en nombre d'« automobiles » et de « camions » le volume de leurs récoltes de café, qui ne vont pas cesser de progresser. Les 8 000 caféiculteursHaya (peuple)vivant enTanzanieen 1950 àKagera (région), produiront chacun une demi-tonne par an, et le quart de la récolte deTanzanie. Les 10 % les plus fortunés de ce groupe ont le quart des terres.
Les travaux des chercheurs Dans lesannées 1920permettent d’augmenter la productivité duRobusta, qui passe de 250kgà une tonne de café par hectare en un peu plus de 25 ans, accélérant la diffusion de la culture durobusta. Si la caféiculture du typeCoffea canephorase développe dans l’entre-deux-guerres, c'est aussi grâce aux variétés locales spontanées comme le « Kouillou » en Côte d’Ivoire et sa version "Niaouli" du Bénin et du Togo, ou le "Nana", découvert en 1926 enCentrafrique.
Après laPremière Guerre mondiale, l'offre de robusta progresse sans à-coups et son cours monte sur le marché d'Anvers, exprimé en francs par kilos, tandis queLe Havrecrée en 1937 le premier marché à terme du monde sur le robusta :
L'amélioration se focalise sur la productivité, par deux voies :
L'administration coloniale britannique récupère l'Afrique orientale allemandeaprès laPremière Guerre mondiale. AuKenya, elle s'appuie essentiellement sur les agriculteurs d'origine européenne, enOugandac'est le choix inverse dès1822, tandis que l'administration coloniale britannique duTanganykaménagea les deux.
Le décollage de l'exportation ougadaise de café vers 1922 bénéficie de l'expérienced'une expansion rapide de la culture du coton entre 1905 et 1915permettant d'assumer les coûts de fonctionnement de la ligne deChemin de ferqui relie le pays à l'Océan indien. Mais aussi des rives dulac Victoria. Dès1915, l’exportation de coton atteint des recettes de369 000livres :
Lecafés'est engouffré dans cette voie. La paysannerie s'y intéresse après1910quand les cours montent. En 1912, dans le secteur de Bugishu, au pied duMont Elgon, les autorités distribuent des terres et semences aux indigènes, et dispensent une formation à la caféiculture. La récolte de café passe de 1 269 tonnes en 1920 à 7 832 tonnes, en 1928. Le décollage est net en1922: quand les cours ducaoutchoucs'effondrent et les Ougandais ne peut plus le cultiver mixé avec lecafé. Dans lesannées 1920, des pépinières sont installées partout, des graines largement distribuées et une formation dispensée par des instructeurs s'appuyant sur l'autorité des chefs locaux Le café est surtout cultivé dans le district deMasakaet sur les pentes occidentales duMont Elgon. Entre1922et1930, les surfaces cultivées par des Africains ougandais sont multipliées par 20. Le travail forcé, dû au chef, fut transformé en impôt en1926, puis supprimé en1930, afin de permettre aux populations de travailleur leurcafépersonnel.
Exportations de café de l'Ouganda, en tonnes:
Les autorités anglaises mettent aussi concurrence de grands négociants pour encadrer la récolte et la financer, mais aussi bâtir des infrastructures de traitement sur place. La société Gibson and co approche la compagne Leslie Anderson qui refuse de la rejoindre, du coup Gibson and co s'allie à Bauman and Co et l'emporte sur Leslie Anderson.
Lacaféiculturechez lesChagga (peuple)duKilimandjaroprogresse fortement après1825, tandis qu'elle accélère un peu plus tard sur les pourtours du volcan plus petit et tout proche, le Meru. À 50 kilomètres à l'ouest. L'autre grand pôle caféier est leBukobaau nord-ouest de la futureTanzaniesur la rive sud-ouest duLac Victoria, secteur qui a été lui aussi évangélisé par des missionnaires, lesPères blancs, à la fin du siècle précédent.
La production de café auBukobaau nord-ouest de la futureTanzanie, sur la rive sud-ouest duLac Victoria:
Au total, le café décolle réellement vers 1925, soit trois ans plus tard qu'en Ouganda, dans les deux principales régions cafeières de la future Tanzanie, avec une production totale qui reste inférieure d'un cinquième à celui du futur Kenya, où elle accélère aussi en 1925, mais à un rythme un peu plus rapide, les caféiculteurs étant habitués depuis plus longtemps à profiter de la voie ferrée pour approvisionner rapidement le marché mondial en période de hausse des cours.
La production totale de café enTanzanieentre les deux guerres mondiales :
La production de café auKenyaentre les deux guerres mondiales :
Jusqu'en 1930, les apports coloniaux ne comptent guère dans les importations françaises de café : en 1913, sur 115 200 tonnes importées, le Brésil en fournit plus de la moitié, 61 447 tonnes, et l'empire colonial seulement 945 tonnes (1 %), de qualités très décriées, dont seulement 65 tonnes pourMadagascar. En 1930, les exportations coloniales n'assurent toujours que 4,6 % des importations françaises de café, maisMadagascarest passé à 6 671 tonnes quatre fois plus que l'ensemble des autres colonies française 1 720 tonnes. Le Cameroun, qui veut relancer la culture caféière, consulte alors les autorités deMadagascar, dont la politique semble avoir porté ses fruits.
En 1922, le gouverneur général deMadagascar,Hubert Auguste Garbit, prônant la « standarisation » dans le domaine de la commercialisation et lancé une enquête auprès des chambres de commerce des grands ports français (Le Havre, Bordeaux, Nantes) et grands centres de consommation (Lyon, Lille) en vue de définir les meilleurs types des trois variétés de café deMadagascarproposées,Libérica, Congo et Arabica: « la plus prisée jusqu'ici est la sorte Congo, vendue plus communément sous le nom deKouiloude Madagascar ou Bourbon de Madagascar » répondent les questionnés, qui formulent une condamnation sans appel de la variété "Libérica".
La politique de prix élevés du Brésil jointe à la sous-évaluation du franc vers 1926 permettent d'écouler les cafés coloniaux en 1926-1928, même ceux de qualité modeste, « à des prix très rémunérateurs ». Cette aubaine se retournera contre eux quelques années après leKrach de 1929, lorsque le port du Havre reproche àMadagascarla qualité encore insuffisante de sonKouilou.
Les années 1920 voient un investissement des administrations coloniales dans l'agronomie caféière. AuDahomey, le futur État duBénin, des jardins d'essais agricoles avaient déjà été créés à Porto Novo, Niaouli et Abomey pour acclimater des espèces « nouvelles », utiles au développement économique de l'agriculture. Le jardin botanique de Porto-Novo date de 1901. À Niaouli, la station d'essais agricoles a été créée en 1904 dans une forêt de la colonie du Dahomey puis a été transformée en jardin d'essai et école d'agronomie. On y a introduit, affinée en 1923, la variété «Kouilou Niaouli», un café très proche sur le plan botanique du Kouilou, originaire du Gabon. Le kouilou se voit alors promettre un bel avenir dans la production des cafés néo-calédoniens et il sera implanté avec succès dès les années 1920 à Madagascar puis en Côte d'Ivoire. Il tire son nom duKouilou, principal fleuve drainant la région côtière de laRépublique du Congo, et le deuxième du pays par son débit après le fleuve Congo, appeléKouiloudans la région côtière jusqu'aux gorges de Sounda.
À la même époque, leCongoa bénéficié de l'implantation d'une station de recherche agricole, en1925, dans leKivu, à 30 kilomètres deBukavu, qui a étudié la croissance de plusieurs produits tropicaux, parmi lesquels lecaférobusta. Deux stations de recherches sont aussi créées par l'administration coloniale enOubangui, d'abord en 1926 àBossembélépuis plus tard en 1939 àBoukoko, à respectivement 150kmet 80kmdeBangui. Celle deBossembéléva suivre de près le succès de la variété appelée « Café Nana ». Celle de Boukoko se consacrera d'abord à l'étude du caféier, en développant une variété plus résistante duCoffea excelsadans les années 1950, puis étendra ensuite ses activités à l’agronomie équatoriale en général.
En Centrafrique, le café poussait à l'état sauvage dans la majeure partie du territoire, sous deux espèces : leCoffea excelsaet une autre très proche du robusta, connue sous le nom de « Nana ». La culture du café est pratiquée en Centrafrique depuis les années 1920, mais sa place est restée modeste par rapport au coton. En 1926, la chute des cours du caoutchouc, devenus moins favorables que ceux du café, entraine un rush vers les régions à cheval entre leCongo Brazzaville, le Congo Kinshasa et la Centrafrique, où de nombreuses plantations de café européennes s'installent pour exploiter les caféiers sauvages.
LeCafé Nanaest alors cultivé dans les plantations ombragées deCarnotet le long des rivièresNana BakassaetNana Barya, cours d'eau d'Afrique centrale, parcourant le Nord-Ouest de la République centrafricaine et bordant leTchad. La SOCANA (Société des Plantations du Café Nana de Carnot, ex-plantation Collongy), au capital de 15 millions francs CFA, se crée àCarnot, à 550 mètres d'altitude et exploite aussi des plantations desisal.
LeCongoa bénéficié de l'implantation d'une station de recherche agricole àYangambi, fondée peu après la Première Guerre mondialepuis d'une autre en1925, dans leKivu, à 30 kilomètres deBukavu, qui a étudié la croissance de plusieurs produits tropicaux, parmi lesquels lecaférobusta. Une régie des plantations de la colonie est créée par l'arrêté royal du3 décembre 1926, pour regrouper les plantations expérimentales publiques, qui donnent un bénéfice de 1,2 million de francs belges, à Gazi, Lula, et Barumbu etYangambi, où est installée en 1926 une "Station de Sélection", pour l'amélioration des variétés cultivées. Dès1930, des travaux de sélection sont menées à partir des variétés decafésélectionnées enIndonésieet des caféiers sauvages des forêts congolaises permettant de diminuer la sensibilité duRobustaauscolytedu grain, grâce à une fructification plus groupée. La station deYangambidevient l’Institut national pour l'étude agronomique du Congo belge(INEAC), créé par l'arrêté royal du22 décembre 1933et mis en place le23 mars 1934, sur le modèle duJardin botanique de Bogorà Java.
L'agronomeEdmond Leplae(1868-1941), le « père de l'agriculture coloniale belge », directeur général de l'agriculture au ministère des Colonies, puis directeur de l'université coloniale, joue par ailleurs un rôle très controversé. En préconisant l'introduction du et du travail obligatoire dès laPremière Guerre mondiale, il s'inspire ouvertement de ce qu'il avait observé àJava, enOuganda, auMozambique. Mis en place par l'ordonnance loi du20 février 1917, le système de Leplae consistait à imposer à la fois des cultures vivrières (comme lemaniocet leriz) pour le marché interne et des cultures industrielles (telles que lecoton, lecaféet lethé) pour l'exportation.
En1927, l'Organisation internationale du Travail, récemment créée, a mis à l'ordre de sa douzième session prévue pour1929la question du travail obligatoire, institutionnalisé depuis1917. Une mission d'enquête est réclamée enBelgiqueen1930par les politiques, polémique dont le journalLa Libre Belgiquese fait largement écho.
Une politique de destruction massives des stocks est lancée par le Brésil enjuin 1931et va culminer en 1933-1934, ce qui permet d'atténuer la baisse des cours mondiaux, tandis que la prime donnée par l'administration coloniale au café de Madagascar joue un rôle d'amortisseur supplémentaire, au moment où la vague de plantation de 1924-1929 dans l'île arrive à maturité.
Les cartes sont redistribuées en Amérique latine où la caféiculture du Venezuela se révèle trop dispersée, enclavée et trop peu productive pour faire face à des prix bas et la concurrence africaine tandis que le voisin colombien saisit au contraire l'occasion de mieux desservir ses plantations par les transports. En Amérique centrale, le Salvador perd son statut de leader local du café après une crise économique sociale qui menace de tourner à la guerre civile dans les villages indiens.
Au début duXXsiècle, le Venezuela figure encore parmi les premiers producteurs de café et de cacao. Sous le règne deAntonio Guzmán Blancoen tant que gouverneur de quelques états (à partir de 1871) puis à la fin des années 1880, la production de café a augmenté rapidement, profitant d'un soutien supplémentaire sous la forme de prêts en provenance de pays étrangers, qui permettent de développer les réseaux ferroviaires. Ceux-ci sont cependant beaucoup moins développés qu'ailleurs et la plupart des régions caféicoles restent enclavées, tandis que la productivité a baissé depuis des décennies dans la partie centrale du pays, où les latifundios se contentent de prélever chaque année un montant fixe par caféier, les arbustes étant plantés de plus en plus sur des sols non productifs et ensuite laissés à l'abandon.
Puis leVenezueladécouvre d’immenses réserves d’or noir… En dix ans seulement, de 1920 à 1930, le secteur pétrolier passe de 2,5 % du produit intérieur brut à près de 40 %, l’agriculture dévissant de 39 % à 12,2 %. La crise desannées 1930provoque la chute des cours du café, incitant la plupart des pays de la région dévaluer leur monnaie pour maintenir la compétitivité de leurs exportations. Le Venezuela cède au contraire à la pression du lobby commercial et organise l’importation de tout ce que le pays consomme : entre 1929 et 1938, Caracas élève la valeur du bolivar de 64 %, fermant les portes du commerce international au secteur agricole. Le Venezuela est ainsi passé d'une économie basée à 96 % sur lecacaoet lecafé, à une économiepétrolière.
La production de café du Venezuela, en tonnes (estimation sur deux tiers des plantations):
Après laSeconde Guerre mondiale, la récolte de café diminue régulièrement et rapidement: le pays sort du palmarès des vingt premiers producteurs mondiaux. Dans lesannées 1990, elle est effectuée pour moitié dans les États andins. Les fèves lavées, d'un vert bleuâtre très clair, généralement de bonne qualité, portent alors les noms des principales villes maritimes, Porto-Cabello, le Guayra (ouCaracas) etMaracaibo.
La crise de 1929 déclenche un effondrement des prix du café, de plus de moitié entre 1929 et 1933, qui affecte très profondément les pays d'Amérique centrale. Entre 1928 et 1932 (ou 1934 selon les cas), le PIB par habitant a diminué de plus de 20 % au Costa Rica, auSalvadoret auGuatemala, ces deux derniers pays produisant respectivement 33 milliers de tonnes et 23 milliers de tonnes, les deux plus grosses récoltes d'Amérique centrale. Il chute même de 30 % auHonduraset de plus de 40 % auNicaragua, dont le décollage est stoppé net. Dans le secteur caféier, les licenciements d'ouvriers agricoles et les baisses drastiques des salaires font suite aux faillites de fermes qui ne peuvent plus rembourser leurs dettes.
AuSalvador, la crise s'ajoute à l'échec de quelques tentatives réformistes désavouées par l'oligarchiesur la période 1927-1931. Le Président de la RépubliquePío Romero Bosquefut obligé d’organiser une élection libre et abandonna le pouvoir au profit du travaillisteArturo Araujoen mars1931, influencé par les idéessociale-démocratesduparti travaillisteanglais, renversé par un coup d’État en décembre1931, qui voit l’oligarchie salvadorienne installer au pouvoir pour 13 ans le généralMaximiliano Hernandez Martinez. Jugeant les élections municipales de janvier 1932 frauduleuses,le mouvement communiste abandonne la voix électorale pour planifier un soulèvement fin janvier 1932. Dans la nuit du 22 au23 janvier 1932, une insurrection des indigènes s'attaque au bureau des douanes de Sonsonente, l'affrontement fait 40 morts, des agents des douanes sont tués et mutilés. Les insurgés s'emparent de quelques bourgs indiens de la région d'Izalco(Juayúa,NahuizalcoetIzalco, trois villages où les caciques se sont alliés au Parti communiste) et menace plusieurs villes de la région caféière de l'ouest.
Au même moment, l'éruption duVolcan IzalcoauGuatemalacause celle de deux autres au Salvador, normalement endormisEl Fuego et Santa Maria, ce qui entraîne la diffusion d'une fine poussière volcanique sur plusieurs centaines de miles, causant une très faible visibilité et contribuant au climat délétère. Le22 janvier 1932, leSkeena, navire britannique, reçoit l'ordre d'appareiller pour Acajutla, au Salvador, « afin de protéger les résidents britanniques », et il s'apprête à envoyer à terre une compagnie de débarquement.
La répression est sans précédent : 10 000 à 25 000 personnes massacrées selon les sources. Certaines communautés indiennes ont été entièrement décimées. Selon des témoignages, toutes personnes ayant une machette ou des vêtements indiens et tous ceux ayant des origines indiennes marquées étaient jugés comme subversifs et coupables, ce qui contribue à faire disparaître tous les traits extérieurs de la culture des groupes indiens du Salvador (usage de la langue, port des vêtements traditionnels). Enjuillet 1932, le journal "El Cafe de El Salvador", de l'Association caféière du Salvador, menée par Augustin Alvara et Henrique Fernandez, deux des principaux producteurs de café du pays, rédige un article qui s'en prend aux "masses primitives" une "classe infiniment basse et retardée", qui n'a "pas de civilisation".
Au Costa Rica, la crise ne donne lieu à aucun débordement majeur. L'Association nationale des producteurs de café, créée en 1932, canalise les revendications des petits planteurs, et au cours des années 1930, des réformes majeures : sécurité sociale, droits sociaux, nouvelles dispositions du code du travail sont menées par une l'alliance politique entre une élite réformiste de l'Église (marquée par le catholicisme social) et un parti communiste plus réformiste que les autres d'Amérique centrale.
Au Guatemala, la crise de 1929 est également transmise par la baisse des cours mondiaux, et souligne les risques inhérents à la spécialisation extrême dans l’exportation, via les fermes détenues par des Allemands Nottebohm Hnos, Koch & Hagmann, Schlubach & Thiemer, Bulh, Lüttmann, qui avaient acheté d’immenses terrains sur la Bocacosta et sur la Côte du Pacifique et introduit de nouvelles cultures et intensifié l’ensemble du processus de production (semailles, récolte, séchage, conditionnement et stockage). La récolte caféière guatémaltèque était passée de 11500 000 à 23 000 tonnes par an entre 1910 et 1930, dont seulement la moitié pourra être vendue en 1931. Seules les exploitations pouvant compter sur d'autres revenus, fournis par l'élevage ou d'autres cultures, peuvent continuer. Les autres sont vendus et des ingénieurs agronomes, militaires ou administrateurs de plantation, en profitent pour se porter acquéreurs. Un décrEt permet de concéder gratuitement l'usage de terrains nationaux pour des cultures céréalières.
En 1934, le dictateurJorge Ubico Castañedafait voter une loi interdisant, en théorie, le travail forcé, mais une autre loi, contre le vagabondage, aboutit à le renforcer dans les faits. Étaient définis comme vagabonds tous les paysans et travailleurs saisonniers qui ne cultivaient pas un minimum de terres. De plus, la loi demandait à tous les paysans sans terre et non plus seulement ceux qui avaient des dettes, de travailler au moins 150 jours par an, pour des exploitants caféiersou pour l'État, par exemple dans la construction de bâtiments publics.
EnColombie, les voies ferrées acheminant surtout du café se développent dans les années 1904-1909, une fois la guerre civile terminée. Le Ferrocarril del Pacífico et leChemin de fer de l'Antioquiafurent construits pendant cette période, qui a vu les chemins de fer du café passer de 279 à 783km, et les autres de 87 à 122km. Le pays relève ses tarifs douaniers de 70 % en1907, pour protéger sa caféiculture, qui passe de 9,3 % de la surface cultivée en1915à 21,9 % en1937, employant un million de planteurs sur 150 000 exploitations colombiennes, dont la moitié dans l’Antioquia.
Dès1920, laColombiepèse 11,3 % de l'offre mondiale, au deuxième rang après leBrésil, avec un réseau ferré qui passe de 1 480kmen1922à 3 362kmen1934.
LeChemin de fer de l'Antioquiamène au Pacifique, permettant d'embarquer le café vers le port de Buenaventura et leCanal de Panama, qui doit ouvrir en 1914, à destination des marchés de l'Atlantique. Auparavant, les ports colombiens du Pacifique étaient de peu d'importance, le café passant par les ports de la côte nord et, viaCúcuta, par le Golfe de Maracaibo, à destination de l'Atlantique.
Les départements d'Antioquia, deTolimaet duCaldas,région globalement appelée l’Eje cafetero, assurent 47 % des exportations de café colombier au début desannées 1930contre 35 % en 1910. Pour la première fois, les petites exploitations agricoles produisent davantage que les grandes,plus de 60 % de la production du café étant issu d'exploitations de moins de douze hectares dans les années 1930.
La Colombie profite aussi du plan brésilien de valorisation du café, un système de soutien des prix mis sur pied pour pallier les fluctuations temporaires des prix du café, et dirigé par le gouvernement brésilien, en 1907. Ceci incitait aussi les producteurs colombiens à établir un prix-plancher incitant à produire plus. L'augmentation des exportations de café a permis la croissance des exportations totales au taux de 11,4 % par an pendant lesannées 1910, la Colombie augmentant sa part des exportations mondiales de café : 3 % en 1905, puis 3,35 % en 1910, ensuite 7,61 % en 1920et 14,57 % en 1933.
Le processus de sélection et de diffusion du caférobustaest accéléré, après que la grande épidémie deTrachéomycose du caféiera détruit les vergers deCoffea excelsaen Afrique centrale, dans lesannées 1930, puis en Afrique de l’Ouest, dix ans plus tard. Son arrivée est facilitée par la création d'un marché à terme du Robusta enavril 1937auHavreen France, où l'État créé aussi l'Orstom, pour la recherche, et par l'invention du café soluble en 1938 par un ex-ingénieur deNestlé.
La culture du café est pratiquée en Centrafrique depuis les années 1920mais sa place est restée modeste par rapport au coton. Le café s'étend au sud des régions cotonnières, n'empiétant qu' exceptionnellement sur elles, dans une zone forestière et pré-forestière de climat humide.
De 1934 à 1939, la trachéomycose du caféier ravagea complètement les plants deCoffea excelsa, faisant presque totalement disparaître les petites plantations africaines.
L'agronome centrafricain Figuières, directeur de la Station expérimentale du café et du Centre d'apprentissage deBossembélé, dans l'Oubangui, isola le premier la maladieen partant des tissus de pieds deCoffea excelsacultivés et infectés à Bangui, sur des sols devenu très acide et pauvre, car la couche d'humus avait été enlevée par le ruissellement. Il écrivit en 1940 un rapport détaillé au ministère des colonies.
Le parasite fut aussi isolé un peu plus tard par René Léopold Steyaert, depuis 1939 chef de la division de Phytopathologie de l'Institut national pour l'étude agronomique du Congo belge, qui le baptisa « Fusarium xylarioides ». À la station de Boukoko, J. Guillemat isola aussi la maladie, en 1946, et ses causes : de mauvaises conditions de culture, jugées « barbares » et trop axées sur la productivité, dans des plantations « en plein vent », taillées sévèrement pour limiter la taille de l'arbre à 2,5 mètres, sans ombrage ni de culture intercalaires de légumineuses, qui épuisent le sol trop vite.
Le désir de valorisation agricole des colonies est alors si important en Europe que le café est considéré comme un produit stratégique, dont la culture est fortement recommandée par les autorités administratives. Elle bénéficie ainsi de mesures particulières: exemption de droits de douane et contingentements. Le projet d’extension des plantations coloniales amène à acheminer aussi de force des travailleurs des régions de savane ou des colonies sahéliennes vers les zones caféicoles, pour répondre aux besoins croissants en main-d’œuvre.
Le robusta de l'Institut national pour l'étude agronomique du Congo belgeest introduit en 1935 pour y faire face. Un soutien financier et institutionnel est accordé à la recherche agronomiqueavec la création en 1937 en France de l'Orstom. L'Angola, grands producteurs de café bénéfice des liens avec les agronomes du café auBrésil.
Le marché du Havrese lance dans création du premier marché à terme du robusta enavril 1937après deux années d'hésitations dues à la diversité de la caféiculture coloniale, sur laquelle l'État français souhaite le recentrer. Londres créera à son tour un marché à terme sur le Robusta en 1958, adossé à un contrat sur le "café de l'Ouganda", qui attire rapidement les fonds spéculatifs spécialisés dans les contrats à terme.
Le marché du Havre conserve cependant des pratiques très défavorables aux cafés coloniaux. Dans un premier temps, le grand port normand dit non au projet, faute d'apports en quantités suffisantes, et correspondant à des types classés et reconnus. De plus, le classement des cafés au Havre,selon une technique lancée à New York dans les années 1880, privilégie les diverses variétés d'Arabica, notamment le "Santos brésilien" considéré par les torréfacteurs comme base de tous les mélanges.
L'administration coloniale relaie parfois le discours des négociants normands. L'ingénieur de l'inspection des stations d'essai et laboratoires écrit dans deux articles duBulletin économique de Madagascar, enfévrier 1933etjanvier 1934., que l'île, avec sonKouilou, ne produit que «des cafés secondaires de goût neutre», utilisables dans des mélanges, et dans la limite de 15 à 20 % seulement, arguments repris par Édgar Raoul-Duval et Léon Regray dirigeants du syndicat du commerce des cafés du Havre. Ils dénoncent, eux, en particulier l'effet pervers des primes et "taux de protection de 80 % pour lelibéricade Côte d'Ivoire et seulement 57 % pour l'arabicade Madagascar" (même si les régions où l'on pouvait cultiver sont fort limitées).
Une fois le marché à terme créé, les autorités veulent pousser aussi leRobustapar l'aide agronomique. L’idée de créer un organisme capable de promouvoir la recherche dans lescolonies françaisesfut exprimée pour la première fois, en 1937, sous le gouvernement deLéon Blumet les stations de recherche existant sur le terrai, au Dahomey ou en Centrafrique préparent sa création.
Le désir de valorisation agricole des colonies est alors si important en Europe que le café est considéré comme un produit stratégique, dont la culture est fortement recommandée par les autorités administratives. Elle bénéficie ainsi de mesures particulières: exemption de droits de douane et contingentements. Le projet d’extension des plantations coloniales amène à acheminer aussi de force des travailleurs des régions de savane ou des colonies sahéliennes vers les zones caféicoles, pour répondre aux besoins croissants en main-d’œuvre.
Malgré les plans de rétention brésiliens de 1906, 1917 et 1921, le pays recommence à produire massivement dans la seconde partie desannées 1920. Lekrach de 1929et le profond ralentissement économique mondiale qui le suit déclenchent un « krach de 1930 » sur le marché du café, dont les effets s'ajoutent à ceux de l'invasion, auBrésil, duscolyte des cerises de café, un minuscule coléoptère parasite de la taille d'une tête d'épingle, de couleur brun foncé, appelé aussi "Stephanoderes", qui avait freiné la production à partir de 1928 au Brésil.
Pour maintenir les prix de vente et empêcher l'effondrement du marché, le Brésil est contraint de non seulement détruire des plantations mais de jeter à la mer ou brûler des stocks considérables de café, de la qualité la plus faible. Sur la période comprise entreavril 1931etjuillet 1944, il détruit 78 214 253 sacs de café, soit près de 5 millions de tonnes, ce qui eut suffi à ravitailler l'Europe en café.D'autres récoltes sont volontairement diminuées dans d'autres pays.
Dans lesannées 1930, l'office brésilien du café demande aussi àNestlé, dirigé parAuguste Roussy, de développer des « cubes de café », qui par simple adjonction d'eau chaude devraient permettre d'avoir instantanément un café. Un moyen d'écouler les stocks de café brut. L'invention du café soluble par le Néo-Zélandais David Strang ou l'Américain Satori Kato, en 1901, n'avait jusqu'ici guère réussi. EnSuisse, une équipe est créée avec le professeur Paul Dutoit et le chimiste Max Morgenthaler (1901-1980). Les premiers essais ne sont pas concluants et la direction générale demande de les cesser. Mais Max Morgenthaler poursuit ses recherches dans sa maison. Il trouve enfin la formule : le grain est torréfié, moulu et passé dans de grosses cafetières, puis déshydraté. On ajoute ensuite deshydrates de carbonesans goût pour faciliter le séchage.Nescafé, qui perfectionna le procédé, fut créée en 1938. Les procédés de lyophilisation mis au point par le National Research Corp (NRC) lors de laSeconde Guerre mondialeont indirectement contribué au perfectionnement du café instantané. À l'origine conçus pour la préparation de lapénicilline, duplasma sanguinet de lastreptomycinepour l’armée américaine, ces procédés sont recyclés par le NRC.
En1929, le gouvernement anglais s'étonne des différences de traitement entre caféiculteurs noirs et blancs dans ses trois colonies d'Afrique de l'est, les futurs Ouganda, Kenya et Tanzanie. Il demande que le problème soit examiné de près par les trois administrations coloniales britanniques. Celles-ci s'étaient en effet montrées très soucieuses, dans leurs politiques caféières, lorsque l'Angleterreavait récupéré l'Afrique orientale allemandeaprès laPremière Guerre mondiale. Le futurKenyaavait décidé de s'appuyer essentiellement sur les agriculteurs d'origine européenne, pour pallier les catastrophes démographiques qui avaient décimé les populationsKikuyusetMaasaïà la fin du siècle précédent, ce qui s'est traduit par de profondes discriminations dans l'accès à la terre tandis que le futurOugandafit le choix inverse dès1822. LeTanganyka, colonie allemande moins bien équipée sur le plan ferroviaire, ménagea lui les deux populations.
Dans l'ex-colonie allemande, sur le versant sur duKilimanjaro, lacaféiculturechez lesChagga (peuple)commence à devenir significative, vers1818-1823. Elle se heurte à des résistances et jalousie des colons européens. Dès1923, l'association des planteurs duKilimandjaro, demanda à ce que la caféiculture soit interdite aux Africains, comme c'était le cas sur le versant kényan du grand volcan. Elle fit même pression en1924pour que toutes les pentes du volcan soient rattachés à l'administration coloniale du futurKenya. En1925, rejoints par les planteurs blancs duTanganyika, ils obtinrent que leurs concurrents noirs soient cantonnés à la culture moins rémunératrice durobusta.
Face aux demandes de la métropole, l'administration blanche du futurKenyaaccepte en1934de lancer des cultures par les Africains, dans trois districts éloignés de ceux cultivés par les Européens, leKisii, leMeruet l'Embu, mais les colons blancs s'y opposent avec virulence. Résultat de ces tensions, lacaféiculture au Kenya, jusqu'ici première d'Afrique, plafonne à 20,777 tonnes par an en 1935 puis chute drastiquement, sur une surface totale de42,317hectares.
Dans les années 1920 et 1930, les colons français tentent de faire interdire les plantations de café opérées par des indigènes sur la côte est de Madagascar. Une pétition est transmise enoctobre 1930au gouverneur généralLéon Cayla, arrivé enmai 1930, évoquant le «danger d'un prolétariat européen, dans une masse indigène qui va se retrouver elle-même réduite à la misère, à la famine et déçue pour avoir voulu imiter l'exemple des Européens». Mais l'administration prend parti pour les indigènes en constatant que leurs cultures sont plus efficaces. En passant de 12 000 à 25 000km, la longueur du réseau routier double en neuf ans, sous le mandat deLéon Cayla, le "gouverneur du café".
Après le premier effort de plantation des années 1924-1929, le krach de 1929, et la forte baisse des prix se traduit pour les planteurs par des chiffres-chocs: 20 francs le kilo de café à l'âge d'or (juillet 1926), 9 à 10 francs en 1928, considéré comme le juste prix, équivalent à celui de 1915, 5 francs fin 1929, prix qu'ils affirment être le coût de production, et 3,5 à 3 francs fin 1930, prix qui, assurent-ils, les réduit à la ruine, les plantations devant être abandonnées.Léon Caylademande à Paris des mesures d'exception. Mais le ministère du Commerce, qui veut ménager le Brésil et Haïti, refuse l'incorporation aux droits de douane des taxes de consommation et d'importation réclamée par Cayla. En échange, les colonies obtiennent le système des primes au café institué par la loi du31 mars 1931et les décrets du31 mai 1931, fondé sur la redistribution, aux exportateurs coloniaux, du produit d'une taxe spéciale de 0,1 francs par kilos sur tous les cafés entrant en France.
Léon Caylas'engage à fond en 1931 dans l'aide aux planteurs, allant jusqu'à prélever sur la caisse de réserve de Madagascar, au point de la vider, les fonds prévus. Le soutien à un niveau élevé des prix du café en 1931-1932, donne un coup de fouet décisif à la production paysanne. D'une année à l'autre, les plantations indigènes passent de 32 000 à49 000hectares, alors que celles des colons stagnent autour de20 000hectares pendant toute la décennie. Le rapport entre le prix du café vendu et le prix du riz acheté, jugé intéressant par les communautés dès lors qu'il est supérieur à 3, évolue à la faveur de la baisse profonde et continue des cours du riz de 1926 à 1937.
Résultat, dans lesannées 1930, Madagascar accentue encore sa position de principal exportateur de café dans l'ensemble francophone africain avec 83 % du total,encore un peu plus qu'à l'issue des années 1920. La vague de plantations massives de 1931-1933 fait monter la production à 30 000 tonnes par an en 1937-1939 (six fois le tonnage d'il y a dix ans), essor exclusivement paysan, la production des colons stagnant autour de 7 000 tonnes. LaCôte d'Ivoirecomplète pour faire passer les colonies françaises de 21 000 à 50 000 tonnes.
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Pour mettre en valeur sa « grande réussite », l'administration coloniale lance, elle, un grand plan de développement de l'Arabica, qui avait été introduit par les réunionnais mais presque entièremennt détruit par les parasites. L'administration coloniale promeut aussi un encadrement technique des paysans dont l'objectif avoué est la disparition des commerçants asiatiques, tentatives interrompues par la guerre, dont l'issue sera défavorable. Ensuite l'Insurrection malgache de 1947-1948, accompagnée de massacres de colons français et de Malgaches non-indépendantistes, fut suivie d'une terrible répression conduite par l'armée française qui fit plusieurs milliers de morts et d'une baisse de production de café au début desannées 1950. Certains négociants français comme laSociété commerciale interocéanique, implantée àManakara, se spécialisent dans le café malgache en 1950, anticipant la reprise, qui va culminer en 1979 à 69 470 tonnes. Lescafés Ancel, autre maison du Havre, sont àTamatave.
L'ex-Afrique orientale allemande(actuelsBurundi,Rwandaet partie continentale de laTanzanie) cultive unarabicaparmi les plus doux du monde, qui s’est développé vers les années 1930 sous la colonisation belge auRuanda-Urundi. L'extension de la caféiculture, pour laquelle toutes les autorités européennes sont mobilisées dès 1930, via des agronomes et moniteurs-café « indigènes »joue la carte de la pédagogie. Tous les textes parlant du café, à commencer par une fameuse brochure élaborée en automne 1931, devaient être disponibles dans les écoles. Comme àMadagascar, l’essor du caféier, entre 1930 et 1938, a créé un climat de contradiction majeure entre colons et administration, y compris dans la région voisine et non-caféière du Congo, dont les enjeux sont successivement la concurrence économique entre Blancs et Noirs et la question de la rémunération du travail des producteurs africains.
Un "programme-café", soutenu par le vicaire apostolique, Julien Gorju, qui espère que l’argent stabilise des populations enclines à émigrer vers des pays protestants, est donc mis en place vigoureusement en 1938. La cartographie du courant migratoire défavorise les régions à grande densité caféicole (NgozietKitega), du moins avant lesannées 1950, le caféier devenant ensuite un facteur plus efficace de stabilisation des populations. Dans les années 1940, le traitement des populations africaines change : la Belgique remplace les jeunes techniciens européens par des Africains formés à l’occidentale, les lauréats del’école d’Astrida (Butare), créée en 1932 auRwanda. Le cercle des jeunes « Astridiens » acquiert les principes de liberté et d’égalité, mis au service du mouvement d’émancipation politique, au Rwanda ou au Burundi, devenant un foyer de nationalisme moderne.
La loi française du21 juillet 1932prévoit de transférer des terres aux chefsBamilékéspour les fidéliser et ils reçoivent des plantations de plus de5hectares avec 5 000 à 15 000 caféiers. Comme auKilimandjaro, le droit de cultiver la terre et la posséder devient central en raison des revenus importants du café. Des coopératives caféières sont fondées en 1932-1933, àDschangetFoumban.
Entre 1930 et 1950, plus de 100 000 jeunesBamilékésont quitté leurs villages de montagne pour aller travailler dans les plantations au sud. Les français décident de mettre en valeur la haute terre volcanique, propice à la caféiculture, alors que les ex-plantations allemandes de la côté sont sous mandat britannique. Mais l'administration française a freiné l'extension de cette culture par crainte de voir le pays bamiléké, déjà très peuplé, souffrir de disette si l'on plantait du café dans des zones réservées aux cultures vivrières.
AuCongo belge, lekrach de 1929n'a pas vraiment stoppé l'essor agricole : après un décollage en1928, la production caféière a été multipliée par vingt en six ans pour atteindre 12,000 tonnes en1934. Comme àMadagascarcinq ans plus tôt, la discrimination anti-indigènes se déchaine, mais elle est relayée à haut niveau.Paul Charles, ministre des colonies, veut stopper cette progressionetRobert Godding, administrateur de sociétés, sénateur d'Anverset futur ministre des colonies, demande que le planteur congolais ne se pose pas en "concurrent des planteurs européens", favorisés par les autorités: le décrêt du20 mai 1933accorde une grosse concession dans l'huile de palme, sous forme de monopole au géant de l'agroalimentaireUnilever, assortie de travail obligatoire.
Pierre Ryckmans, l'ex-commissaire royal duRwanda-Burundi, devient gouverneur général duCongo belge, le14 septembre 1934ainsi que du Ruanda-Urundi qui fut annexé au territoire duCongo.Pierre Ryckmansavait été en 1930 le juriste conseil de la société coloniale anversoise, la Bamboli, qui a planté 200 000 caféierset se plaint qu'il y en ait un million cultivés par des Congolais enFaradjeet Mahaji, territoires de la partie orientale duCongo belge. Il tente de rassurer son ex-société. L'administration cède à la pression de l'Association des Planteurs de Café du Congo belge (APCCB) et présente au Conseil colonial un projet de décret sur les licences d'importation, qui prévoit par ailleurs une limitation des surfaces plantées en café.
Du coup, la récolte congolaise progresse finalement peu sur l'ensemble desannées 1930alors que celle ducotonest passée" de 220.000 à370,000hectares. Malgré leur souhait de participer à l'expansion caféière, les congolais de souche ne cultivent toujours en1939que3,500hectares de café sur les56,000hectares de la colonie. Les années1937,1938et1939ont pourtant été fastes pour lecafé, avec une hausse globale de la récolte de 30 %. Mais nécessité de freiner la culture du café du fait d'un fléchissement des cours mondiaux, se heurte aux injonctions des sociétés bien représentées àAnversetBruxelles, comme le comptoir colonial Belgika, fondé en 1894. Dès la période1928-1929, la multiplication des plantations congolaises avait bénéficié de bienveillance, par les grandes sociétés coloniales comme le montre l'activité de1929:
La diffusion par les agronomes du tout nouveauRobustaà partir de 1935 rend encore plus difficile à accepter, pour les congolais "indigènes" de l'Est de la colonie. Après1940, des "comités de défense" sont créés dans l'Est, àStanleyville, le lieu le plus lointain que l'on peut atteindre par bateau en remontant le fleuve Congo depuisKinshasa, et àCostermansville, sur la rive sud-ouest dulac Kivu, les planteurs de café et de quinquina se disant victimes « à la fois de la passivité du gouvernement et de sa complicité avec les grandes sociétés ».
Les combats de laSeconde Guerre mondialerelâchent la pression dans la plupart des colonies européennes qui fonctionnaient sur des règles très strictes tandis que l'encadrement des plantations est parfois mobilisé. L'une des conséquences de la guerre est l'expropriation deslatifundistesallemands duGuatemala, car le pays s'est engagé dans la guerre aux côtés desÉtats-Unis. Lors desÉlections législatives allemandes de novembre 1933, la communauté du Guatemala avait voté à 98 % pour le parti nazi d'Adolph Hitler.
LaSeconde Guerre mondialeet les années qui suivent immédiatement donnent au Brésil l'occasion de piloter un triplement des cours mondiaux du café, par la réduction drastique de sa production et surtout des stocks gérés par le gouvernement de Brasilia. Estimés à un demi-million de tonnes enseptembre 1945, ils ont diminué à 120 000 tonnes fin 1948 avant d'être épuisés dès la fin de 1949.
En 1948, le café fait partie des sept ou huit produits agricoles valant trois ou quatre fois plus qu'avant-guerre, sans freiner la forte hausse de la consommation aux États-Unis, alors qu'elle reste rationnée dans bien des pays européens, comme la France, où l'écrivain à succès Alphonse Boudard en fait le titre du roman grivois "Le café du pauvre".
Les importations mondiales de café dépassent pour la première fois le milliard de dollars en 1949 et les 2 millions de tonnes. Le Brésil ne représente alors plus que 50 % de la récolte mondiale contre 60 % avant la guerre, la production du reste du monde ayant parallèlement augmenté d'un quart, volume insuffisant pour compenser le retrait brésilien. Les deux tiers de l'ajustement viennent de l'Afrique anglaise et portugaise, où les récoltes ont plus que doublé au cours de la décennie, ce qui rend d'autant plus spectaculaire le rattrapage opéré ensuite pendant les années 1950 par l'Afrique francophone, décimée par les maladies : la zone équatoriale et le Cameroun ne produisent plus chacun que 7 000 tonnes, tandis que Madagascar a vu sa production baisser d'un quart. La caféiculture deCôte d’Ivoirereprésente en 1948 environ175 000hectares de plantations africaines, de petites surfaceset25 000hectares de grands domaines "européens" comme la Société des plantations de l’Afrique occidentale (SPAO) et ses1 000hectares de caféiers Indénié à Eloka, près deBingerville.
La politique brésilienne, dans le droit fil des rétentions de 1906 et 1917 ou de celle de 1933 joue astucieusement sur le manque d'informations en provenance des territoires isolés par le conflit mondial, les conflits liés à l'indépendance ou les parasites. Ensuite, en 1950, la FAO publie son premier rapport annuel qui consacre un chapitre entier à l'offre et la demande de café, permettant de se faire une idée plus précise et d'anticiper la tendance des cours mondiaux, qui reste alors résolument orientée vers une hausse ample et durable.
Cette maladie avait déjà causé des dégâts considérables sur Excelsa enRépublique Centrafricaine, de 1937 à 1939, mais avait également été soupçonnée de méfaits dès 1937 dans la région d’Agboville. C'est à partir de 1947 que ses attaques deviennent le plus préoccupant. Certaines études régionales précises réalisées dans les années 1948-1950 soulignent le caractère foudroyant de l’épidémie : 80 % de la récolte est anéantie. La maladie y frappe surtout les plantations les plus étendues, créées par les immigrants Malinké, Baoulé ou européens, dont la surface peut atteindre plusieurs dizaines d’hectares. Les plantations des Bété autochtones dépassent rarement un hectare.
À la suite des dégâts causés par cette maladie, dès 1955 les Indéniés ne représentaient pas plus de 2 % de la production totale ivoirienne, 98 % étant constitués par le Robusta et le Kouilou. Plus généralement, la maladie provoque une remise à plat du verger ivoirien. La production caféicole ivoirienne était surtout constituée de « gros Indénié » et de « Kouilou » peu productifs. Les Excelsoïdes et les Libéroïdes disparaissent, les premiers brutalement éliminés par laTrachéomycose du caféier, les seconds par simple vétusté. Les planteurs préfèrent enrichir le patrimoine génétique des caféiers par des prélèvements sur la flore sylvestre environnante, surtout en canephoroïdes, et des vagues d’introductions effectuées du Congo belge, le « Robusta INEAC », productif et résistant à la trachéomycose.
Les agronomes se sont en effet rapidement aperçus que tous les Kouilou et Indéniés étaient très sensibles à la maladie, selon les expertises deHenri Jacques-Félix, qui avait parcouru le Cameroun d'octobre 1938àmai 1940. Enavril 1956, une conférence internationale s’est tenue àYangambi, réunissant des phytopathologistes qui ont conclu que la seule méthode de lutte réellement efficace consiste en l’élimination systématique des caféiers atteints, dès l’apparition des premiers symptômes externes. Par ailleurs, la conférence conclut que l’abandon des caféiers Indénié ne parait. pas souhaitable. En 1956, la Côte d’Ivoire n’a exporté que 500 tonnes d‘Indénié.
En 1947, la maison de négoce havraise Soyer Devaux recevait encore d'importantes quantités d'Indénié de Côte d'Ivoire.
Pendant la guerre, le départ des Allemands est réclamé par les États-Unis, auxquels le pays s'est joint pendant le conflit militaire. Entre 1944 et 1954, la caféiculture au Guatemala change de visage, à la suite d'une série de réformes agraires et d'une nouvelle vague d'expropriation de planteurs allemands.
En 1944, un groupe d'officiers de gauche renverse le dictateurJorge Ubico. Parmi eux, le nouveau présidentJuan José Arévaloet son futur successeur, nommé ministre de la Défense. Leur objectif est de réformer un pays où 2 % de la population détient 72 % desterres arables, principalement de café, dont 12 % seulement utilisées. Une première vague de réformes est lancée parJuan José Arévalo Bermejo. Uneseconde vague de réformes agraires au Guatemalaaura lieu en 1951, dans le sillage d'une alternance politique.
Les travaux de la commission officielle mise en place par le premier gouvernement colombien dit « de Front National ont mis en évidence, pour la partie centrale de la Colombie, l'importance du rôle joué par les spoliations de terres caféièresdans "La Violencia", période deguerre civilede 1948 à 1960qui provoqua la mort de près de 300 000 Colombienssur une population estimée à 15 millions d’habitants. Les conservateurs et libéraux modérés continuent à coexister au sein d' organismes économiques comme laFédération nationale des caféiculteurs de Colombiemais la guerre civile fait rage dans l'Eje cafetero.
Le président libéralAlfonso López Pumarejoavait promu en 1934 une réforme agraire assurant des droits aux métayers et exigeant la restituion des terres non productives à l’État. Les plus grands propriétaires terriens, réunis dans l’Association Patriotique Économique Nationale, lancent alors l’offensive militaire, qui s'aggrave sous le conservateurMariano Ospina Pérez(1946-1950) par des assassinats politiques.
Laproclamation de l'indépendance de l'Indonésie, le vendredi17 août 1945, deux jours après lafin de la Seconde Guerre mondialemarqua le début d'une lutte diplomatique et d'un conflit arméavec lesPays-Bas. Le pays colonisateur ne reconnut qu'en1949l'indépendance de l'Indonésie. Le long conflit, que les Indonésiens appellentRevolusi, a eu pour effet de réduire à seulement 20 000 tonnes par anla récolte caféière d'un des plus grands producteurs mondiaux, qui ne se rétablira que quelques décennies plus tard.
De 1947 à 1956, le cours du café passe de 25 cents à 70 %, presque un triplement en dix ans, ce qui favorise la croissance de l'offre dans de nombreux pays, mais de manière très différente selon les continents: Le Brésil n'exporte plus en 1962 que 40 % du café dans le monde contre 50 à 60 % avant laSeconde Guerre mondialealors qu'avant 1914 sa part atteignait 80 % du café consommé. Inversement, les pays africains de la zone franc exportent désormais environ 10 % du café consommé dans le monde, alors que leur part n'était que de 2 % avant laSeconde Guerre mondiale. En 1939, le volume de la production africaine représentait 1,6 million de sacs sur une production mondiale de en 1956. En 1956, c'est 8,2 millions sur un montant quasi inchangé de 42,2 millions de sacs, principalement répartis entreCôte d'Ivoire,Cameroun,Madagascar,Guinée,Éthiopie,Ghana,Libéria, les colonies espagnoles et leCongo belge.
L'insurrection de 1947a eu lieu dans toute l'île mais avec une intensité particulière dans les zones de culture du café de la côte est. La révolte est matée par une violente répression qui cause la mort de 8 000 à 12 000 personnes environ et qui servira de prétexte à la dissolution du MDRM, formation politique légale qui milite pour l’indépendance dans le cadre de l’Union française et a trois députés au parlement français. Certaines estimations, allant de 80 000 à 100 000 morts, ont été récemment contestées, alors qu'elles sont issues d'une estimation militaire française de 89 000 morts, dont 75 000 tués par les insurgés datant de 1949et reprise par le principal spécialiste de la question en 1974, Jacques Tronchon. Selon l'historien Jean Fremigaccile bilan s'établit ainsi :
Le conflit se poursuit en 1948 et l'activité économique est ralentie jusqu'en 1949. La terrible répression fut suivie d'une baisse de production de café au début desannées 1950. Certains négociants français comme laSociété commerciale interocéaniquetravaillent à la relance du café malgache en 1950, anticipant la reprise progressive de la production. Elle est implantée àManakara, tandis que lescafés Ancel, autre maison de négoce du Havre, sont àTamatave. Les deux tiers de l'activité de la maison Rufenacht proviennent de cafés coloniaux et son chiffre d'affaires décuple entre 1947 et 1953. Elle est approvisionnée par l'Industrielle et commerciale de l'Émyrne en arabica des hauts plateaux malgaches.
Au début desannées 1950, l'histoire de la caféiculture est marquée par l'expropriation très conflictuelle desRwas, qui vivaient, à l'est duMont Méru, en contrebas de la montagne, enTanzanie, à la suite d'un conflit foncier qui les rendit célèbres : le Meru Land Case. Les Britanniques administraient alors le Tanganyika sous mandat de l'ONU. Afin d'harmoniser la répartition des terres entre colons et agriculteurs africains autour duKilimandjaroet duMont Méru, ils nommèrent un expert, le juge Mark Wilson. Son rapport, remis en 1947, préconise l'expropriation des territoires pastoraux desRwas, pour y installer des colons anglais.
LesRwass'opposèrent à leur expropriation, au cours d'un mouvement mené par les premiers lettrés luthériens. L'un d'eux, l'émissaireKirilo Japhet, est envoyé à New York en 1952pour défendre la cause de son peuple devant leConseil de tutelle des Nations unies.Kirilo Japhetest alors le dirigeant du mouvementMeru Citizens Union Freemen, mais aussi un leader d'un nouveau parti politique, la Tanganykan African Association (TAA). La TAA est alors aussi très active, depuis 1949, chez les planteurs de café à l'autre bout de laTanzanie, où ils ont contribué à la création de coopératives.
Lors de son séjour aux États-Unis,Kirilo Japhetnoua des contacts avec ses coreligionnaires luthériens. Grâce à ces liens d'amitié, deux ans plus tard, un autre jeune luthérien, américain cette fois-ci,Anton Nelson, «volontaire du progrès» avant la lettre, fut invité par lesRwasà venir les aider à développer leur coopérative et leur caféiculture.
En octobre 1952, après une campagne de sabotages et d'assassinats imputée à des terroristes Mau Mau, le pouvoir colonial anglais déclare unétat d'urgenceet organise des opérations militaires. Fin1956, selon l'historienne Caroline Elkins plus de 100 000 rebelles et civils ont été tués au cours des combats ou dans les massacres qui caractérisent la répression et plus de 300 000 autres Kikuyu sont détenus dans des camps. Ce violent conflit anticolonial est appelérévolte des Mau Mau, mouvement insurrectionnel d'un groupe qui agit au nom desKikuyus.
Dans cetteAfrique orientale britannique, des missionnaires français avaient apporté en 1901, près deNairobi, l'arabicacultivé par le pèreAlexandre Le Roydans laMission des Pères du Saint-Esprit, àMorogoro, qui fut le point de départ des grandes plantations au Kenya, où l'implantation de colons anglais fut très importante. Une production de café par des africains a émergé en 1927, localisée à 83 % autour de Nairobi, mais les colons encaissent 80 % des recettes agricoles totales de ce qui est depuis 1920 « protectorat du Kenya ». Des squatters des Hauts Plateaux, laissés en friche par leurs propriétaires blancs, sont expulsés à partir de 1937 et les Britanniques placent des chefs à leur solde brisant la solidarité, l’alternance générationnelle, et le respect d'institutions comme les conseils. Ils choisissent comme chef indigène duKiambuun chasseur et riche propriétaire terrien, activité pourtant négligeable dans le cadre de la société Kikuyu. En 1944, les colons blancs créent un parti à la sensibilité proche de l’Apartheid, nommé « l’Electors Union ».
Jusqu'en 1951, les blancs monopolisent la caféiculture au détriment des Africains, pourtant en pleine expansion démographique. Lié à l’agriculture jusque dans ses légendes, le peuple Kikuyu subit une pénurie de terres, d'où la surexploitation des sols et une chute de la productivité agricole. La moitié d'entre eux n'ont aucune terre, et la rétention des meilleures par les colons blancs, y compris dans des zones d'altitude sous-exploitées, fait monter la tension.
Après laRévolte des Mau Mau, leForeign Officeprend conscience de la nécessité de prévoir des élections, avec un collège électoral réduit, à la suite des pressions de dirigeants syndicalistes comme Tom Mboya. LaConstitution Lytteltonde 1954 autorise à nouveau les partis politiques africains, engage un dialogue avec les meneurs et constitue un Conseil des Ministres avec trois Européens, deux Indiens et un Africain.
En 1956, huit Africains occupent des sièges au Conseil législatif contre quatorze Européens. Ils engagent très vite un boycott de l’institution qui mène à la rédaction d'une nouvelle constitution. En 1960, deux partis nationaux se constituent : le Kenyan African National Union (KANU) de Kenyatta héritier direct du KAU et leKADU; la répartition des terres est au cœur de la campagne, électorale qui a mené à l’indépendance, entérinée par la Conférence de Lancaster House en 1962.
Lapremière vague de réformes agraires au Guatemaladatant de 1944 est suivie d'une seconde en 1951. En mars1951,Jacobo Árbenz Guzmánsuccède àJuan José Arévalo Bermejocomme président de la République à la suite de la première élection au suffrage universel et la première transition pacifique de l'histoire du Guatemala. Réformateur et populiste, instruit par des lectures, des discussions avec plusieurs experts, le frère de sa femme, spécialiste en agriculture, et par son expérience dans son exploitation agricole, il obtient 60 % des votes.Jacobo Árbenz Guzmáns'appuie d'abord sur un groupe, formé de trois leaders communistes duParti guatémaltèque du travail(PGT), Fortuny, Silva Jonama, et le dirigeant syndical,Víctor Manuel Gutiérrez, pour la première ébauche du projet, puis a constitué un second groupe de travail, constitué de Fortuny, Pellecer, et Gutiérrez, rejoint par Leonardo Castillo Flores, secrétaire général du CNCG et non-communiste, qui a mis en place le projet final, achevé enavril 1952.
L'objectif est de donner90 000hectares de parcelles de terre non cultivée aux plus pauvres, d'exproprier l’United Fruit Companyaméricaine, qui détient d'énormes bananeraies inexploitées mais aussi lechemin de fer, et d'instaurer une taxe d’importation sur les produits. Les propriétaires furent dédommagés sur la valeur déclarée, par eux-mêmes, de leurs terres lors du calcul de l'impôt enmai 1952. Le17 juin 1952, le congrès guatémaltèque vote la loi de réforme agraire, sur le modèle de l'Homestead Actde 1862 auxÉtats-Unis, qui permet d'exproprier uniquement les parties enfrichedes grandes plantations. Les grands planteurs de café ont peur d'être expropriés mais aussi des nouvelles lois légalisant les syndicats, ils licencient des milliers de familles travaillant parfois le café depuis trois générations. La récolte de café de 1953-1954, fut la deuxième plus haute de toute l'histoire duGuatemala, mais les États-Unis se sont montrés très inquiets craignant que la redistribution des terres n'entraîne une baisse de la production de café et un retour à la culture du maïs.
La production caféière guatemaltèque, en quintaux, et le prix par quintal, en cents, à New York :
Les manifestations de violence entre petits paysans et grands planteurs, assiégés et défendus par les militaires, sont alors très fréquentes. Le refus, par la violence, du « Printemps Guatémaltèque » a provoqué une guerre civile puis leCoup d'État au Guatemala en 1954, mené avec l'aide de laCIAaméricaine.
Les nouvelles contraintes issues d'une dizaine d'années de réforme obligent aussi les planteurs à tester de nouveaux engrais, nouvelles variétés de café, nouvelles façon d'ombrager les caféiers, avec des budgets consacrés aux expérimentations agricoles en forte hausse. La production caféière se maintient, entre 1944 et 1954, à 21 000 tonnes, avant de décoller, sur fond de hausse des cours mondiaux. En 1959, la production monte à 44 000 tonnes, un doublement en quelques années.
Entre la fin de la guerre et 1962, la production de la Côte d'Ivoire est multipliée par 20et celle du Cameroun par 15. Ce bond gigantesque est dû essentiellement à la politique de soutien de la France qui absorbe la majeure partie de la production, alors que l'accession de ces pays à l'indépendance se dessine et risque d'influer sur les débouchés qu'ils peuvent trouver au cours des années qui suivront.Madagascara comparativement beaucoup moins progressé : seulement 60 % environ.
Dans le département d'Adzopé, dans le sud-est de la Côte- d'Ivoire, région la plus riche et la plus prospère du pays, d'où est partie l'économie de plantation, la grande culture du café n'a véritablement démarré qu'à partir de 1954: des documents anciens montrent qu'en 1954 le café couvrait 33 % des superficies plantées et le cacao 67 %, tandis que des enquêtes faites en 1963 révèlent qu'un tiers des superficies plantées en cacaoyers sont antérieures à 1944 contre 5 % seulement pour le café. Les mêmes enquêtes montraient que, toujours en 1963, 32 % des plantations de cacaoyers avaient moins de10 ans, mais que 66 % des surfaces couvertes par le café étaient postérieures à 1954. Le café a donc profité de cette évolution beaucoup plus que le cacao, qui prendra sa revanche bien plus tard. Le prix de vente du café est privilégié par les autorités, car l'Afrique pèse moins sur le marché mondial que pour le cacao et risque donc moins d'alimenter une surproduction. Encourager le café permet aussi de diversifier les risques agricoles.
C'est en 1954-1955, lors du déclenchement de laGuerre d'Algériedans une autre partie de l'Empire colonial français, que le prix d'achat au kilogramme du café a connu une hausse extraordinaire : plus de200francs CFA. Il déclenche le « boom café », qui a consisté à défricher le maximum de forêts possible suivant une stratégie bien particulière : à partir d'une piste d'exploitation forestière, en compagnie de parents ou d'amis sûrs, le planteur ouvre un layon, afin d'isoler la portion de forêt qu'il veut mettre en valeur. Suit le défrichement de plusieurs parcelles à la fois, situées chacune à chaque coin de l'îlot. Cette marche pionnière a été favorisée par les exploitants forestiers qui avaient ouvert de nombreuses pistes, dans des zones forestières qui ont souvent échappé à l'emprise foncière traditionnelle, la terre appartenant de fait à celui qui le premier la met en valeur, même si de nombreux conflits ont opposé les défricheurs entre eux. Certains défrichements touchent des forêts de l'État, appelées « forêts classées », où se situent à plus de 20 kilomètres des villages, obligeant les planteurs à occuper temporairement un habitat secondaire. Ils recourent à d'une main-d'œuvre complémentaire venue de laHaute-Volta.
En 1956 sont créées 11,5 % des parcelles plantées en café en 1963, soit plus de7 000hectares. L'ampleur de ces déforestations fait vite craindre une surproduction : dès 1961 des mesures visent à mettre un terme à la création de nouvelles plantations de café. En 1961, les défrichements dans département d'Adzopén'ont porté que sur 1 % des parcelles plantées, soit620hectares. Dès l'indépendance de1960, le président ivoirienFélix Houphouët-Boignya privilégié lesecteur primaire, mais en souhaitant défendre les prix de vente, à l'image de ce qui avait été fait un demi-siècle plus tôt au Brésil, mais encore plus vigoureusement, en créant laCaisse de stabilisation et de soutien des prix des productions agricoles(Caistab), garantissant chaque année un prix d’achat minimum aux planteurs. Entre1960et1970, la production ivoirienne decacaotriple, atteignant 312 000 tonnes. Celle decafédouble, passant de 185 500 à 275 000 tonnes, progressions qui renforcent encore celle d'avant l'Indépendance.
Au Togo, la région du nord-ouest compte30 000hectares de canephora (robusta et niaouli), l'essentiel de l'exploitation restant cantonnée vers le centre-ouest du pays, sur20 000hectares, dans un triangle rectangle dont les côtés mesurent quelques dizaines de kilomètres, traversé par la route Kpalimé-Atakpamé. Le taux de scolarisation élevé dans certaines zones, 85 % àPalimé, capitale du café et du cacao togolais, contre 10 % à 30 % dans d'autres régions rurales, facilite l'apprentissage caféicole. Autre soutien, « ligne du café et du cacao»,chemin de fer construit en 1907, à l'époque allemande, sur 119kmentreLoméetKpalimé. Les années 1930 puis l'après-guerre ont ainsi vu auTogol'émergence d'un petit capitalisme noir, possédant et valorisant la rente foncière caéicole, avec l'aide d'une main-d'œuvre originaire tant duTogoque de laGold Coast.
Le relèvement significatif des cours du café en 1947 et les efforts de l'administration coloniale ont entraîné un accroissement appréciable de la production de café, passée à 2 368 tonnes et qui a ensuite quasiment triplé en neuf ans. Mais en raison de maladies végétales et d'attaques répétées d'insectes foreurs, la place du café est toujours restée très modeste comparativement à celle du cacao, où si on la ramène à l'autre ex-colonie allemande de la région, le Cameroun.
La production caféière togolaise, revenue à 1 700 tonnes en 1948 remonte à 2 843 tonnes en 1953 puis 6 406 tonnes en 1956, pour se stabiliser aux environs de 10 000 tonnes, bon an mal an, au milieu desannées 1970, et stagner ensuite à ce niveau, sur des plateaux mollement ondulés ou sur des piémonts bénéficiant de bons sols, où la pluviométrie dépasse tout juste 1 000mmannuels les bonnes années, d'une altitude moyenne de700-800 mètres, insuffisante pour permettre la culture viable de l'Arabica. Les caféiers togolais sont donc essentiellement constitués d'un hybride d'arabica et dekouilou, la “variétéNiaouli”.
En 1951, la plupart des Caféiers cultivés en Afrique tropicale (Côte d'Ivoire, Togo, Bénin et Centrafrique) sont des «Coffea canephoraPierre ». Cette variété est proche du « Petit Indénié », cultivé enCôte d'Ivoireet du «Caféier Nana», cultivé dans les plantations ombragées deCarnot (République centrafricaine)et le long de laNana Bakassa (rivière)et la Nana Barya, cours d'eau d'Afrique centrale, parcourant le Nord-Ouest de la République centrafricaine et bordant leTchad. Le botanisteAuguste Chevalierobserve que la culture de la variété deCafé Nanase "répand dans l'Oubangui ". En 1951, la culture duCoffea liberica, avait complètement disparu en Afrique équatoriale. La culture du « Gros-Indénié », espèce originaire deCôte d'Ivoire, initialement propagé par les services agricoles, a aussi été abandonnée partout. La culture duCoffea excelsafut abandonnée, et on lui substitua le robusta.
Le renouveau des plantations familiales enCentrafriqueà partir de 1956 vient de la mise au point d'une variété Excelsa résistant à cette maladie. Albert Saccas, chef du laboratoire de Phytopathologie - Entomologie de la station expérimentale de Boukoko, dans l'Oubangui, spécialiste de la phytopathologie (les maladies cryptogamiques du caféier) avait étudié au Cameroun « la rouille américaine » du maïs et la « maladie du dessèchement des branches » du cacaoyer. Il a ensuite obtenu vers 1956 des plans deCoffea excelsaqui se sont avérés trachéomyco-résistants. Sous sa direction, le centre d'études et de recherches agronomiques de Boukok s'est orienté à partir de 1952 sur les questions caféières oubanguiennes, pour un travail de sélection de lignées résistantes à la trachéomycose. Il a effectué ces travaux sur l'excelsa et le robusta, via une succession de tests sévères, qui ont rendu possible, à partir de 1956, d'envisager un programme de replantation de l'excelsa dans les régions Est, seul caféier pouvant croître normalement en savanes et galerie forestières, à l'abri de la trachéomycose. Cependant, à partir de 1958, l'attaque massive de chenilles a ralenti l'extension du robusta. Lescolyte des grains de caféest un autre parasite redoutable qui a amené les petits planteurs africains à plébisciter les coopératives. Celles-ci vont se développer dans les années suivantes. Lors de la campagne 1964-1965, elles ont vendu 1 488 tonnes de café sur un total de 7 648 tonnes de café centrafricain, un peu moins du quota de 9 000 tonnes par an accordé au pays par l'accord international sur le caféde 1962.
En 1959, en plein « boom caféier », 1 821 plantations de colons portugais, desservies parchemin de fer de Luanda vers l'intérieur, produisaient 65 772 tonnessur257 962hectares, faisant travailler 86 360 Africains, surtout desOvimbundusrecrutés de force, sur des terres expropriées et spoliées auxBacongos. La Compagnie angolaise d'agriculture et la Société agricole de Cassequel détiennent les plus grandes plantations.
Dans les années 1950, la main d’œuvre est partie vers lesfronts pionniers, sur fond de hausse des cours mondiaux du café, au service d'entreprises caféières petites et moyennes dans les districts du Congo et du Cuanza Norte, et de grandes sociétés se trouvant surtout dans le Cuanza Sud.
Les plantations indigènes sont moins marginalisées au profit des exploitations européennes, qui se multiplient, par des immigrants portugais arrivés le plus souvent sans capitaux ni formation. En 1958, la région compte 435 planteurs qui sont quasiment tous des nouveaux venus. De 1937 à 1961, la production du café est passée de 16 000 à 120 000 tonnes en Angola, mais une étude approfondie de 1958 montre que la productivité de l'ensemble de la caféiculture en Angola est beaucoup plus faible que dans les autres pays caféiers, avec des rendements ne dépassant pas400 kilosà l'hectare, les achats d'intrants et d'équipements rares, et les techniques agricoles anciennes, reposant essentiellement sur une main d'œuvre très bon marché.
Lors de la grande révolte du printemps 1961, de nombreux Bacongos et sans doute aussi des guérilleros du FNLA massacrent non seulement des Portugais blancs et métis, mais aussi de nombreuxOvimbundus. L'Angoladevient premier producteur africain en 1966, mais les guerilleros continuent à sillonner la région du café, provoquant unexode rural— non seulement vers les villes à majorité umbundu, mais également vers tous les autres centres urbains, LuandaLubangoetMalangeet les villes plus petites —.
LeLondon Commodity Exchange(sucre, café et cacao)succède en 1954 à la London Sales Room créée en 1811. L'un de ses premières initiatives est de créer en 1958, un marché à terme sur le Robusta, où l'activité moyenne représentera cinq fois la production mondiale de Robusta en 1997. Ce marché a intégré la London Cocoa Terminal Market Association, créée en 1928 sur le même modèle, puis été rebaptiséLondon Futures and Options Exchangeen 1987, pour moderniser le London Commodity Exchange (LCE) et ensuite intégrer le London Rubber Exchange, avant d'être racheté par leLondon International Financial Futures and options Exchange.
Des signes de pilotage du marché mondial par les États apparaissent dans les années précédant le premierAccord international sur le café, entre les pays producteurs decaféet les pays consommateurs de café. Ainsi, une conférence internationale du café s'est réunie à Rio de Janeiro du 20 au 27 1958, à la demande des pays d'Amérique Centrale et de la Colombie, membres de la FEDECAME (Féderacion cafetera de America). Le Brésil attachait à cette réunion la plus haute importance. L'Éthiopie et le Liberia en étaient absents, tandis que l'Espagne et les pays ou territoires dépendants du Royaume-Uni n'avaient qu'un observateur.
LeRwandaet leBurundivoient leur récolte progresser régulièrement dans les années 1950 puis chuter au début de la décennie suivante, avant de se reprendre. LeBurundiproduisait 7,842 tonnes de café marchand en 1948, puis quatre fois plus en 1959, à 27 279 tonnes mais il retombe à 8 060 tonnes en 1963, juste après l'indépendance. Ensuite, malgré l'exiguïté des terres, un programme de relance entrepris à partir de 1977 a permis d'augmenter le nombre de caféiers de60 millionsen 1976 à102 millionsen 1982.
AuRwandavoisin, dès l'indépendance qui a été obtenue au même moment, la paysannerie délaissa aussi la caféiculture, assimilée à l'ancien système, dans l'euphorie de la victoire contre le colonisateur belge. La production tomba de 19 000 tonnes en 1959 à 8 089 tonnes en 1964. Le nouveau pouvoir, qui avait besoin de ressources pour asseoir sa légitimité toute récente mit en place des structures d'encadrement omniprésentes et une politique de prix attractifs: la production fut multipliée par quatre ou cinq en20 ans, passant de 9,979 tonnes en 1965 à plus de 40 000 tonnes en 1987, sans intensification des modes de production, mais plutôt par la multiplication des planteurs, dont le nombre passa de 284 896 en 1964 à 713 537 en 1989, ce qui permit aux recettes du café de constituer plus de 60 % des rentrées en devises.
Le premierAccord international sur le caféest signé en 1962, deux ans après l'indépendance de laCôte d'Ivoire. Il est institué pour une période de cinq ans. Plusieurs autres accords internationaux suivent, en 1968, 1976, 1983, 1994, 2001, pour contingenter les exportations, avec des fourchettes de prix révisées annuellement pour chaque type de café et un fonds de diversification à qui l'accord confie la délicate mission de financer la reconversion des cultures en cas de très forte surproduction.
L'accord est le résultat d'un consensus entre les acteurs engagés dans la production, l'exportation, et la transformation du café : il assure aux consommateurs un approvisionnement suffisant et régulier et aux producteurs des débouchés et des prix rémunérateurs. Cet accord a "bien fonctionné, en partie grâce au Brésil qui a adopté des politiques de stockage", et à "un accord tacite avec les pays importateurs et consommateurs".
Un « rush » du diamant est survenu dans la région de Carnot et Berbérati en 1963 quand le droit de prospection a été accordé à tout citoyen centrafricain, et a porté un grave préjudice à la culture du café de la variété dite, « Nana », apparentée au Robusta, mais moins exigeante pour l'ombrage, cultivée dans cette région. Elle a alors été délaissée au profit de la course à la fortune diamantaire. Dès le milieu des années 1960, le Robusta, variété de forêt ayant besoin de terres riches et d'un demi-ombrage, assure 98 % de l'offre de café centrafricain, le « café nana », étant ramené à 4 %.
Le Nana et l'Excelsa, variété pouvant être cultivée en savane, existaient à l'état spontané sur le territoire sont alors quasi abandonnés :157 tonnesseulement pour ces deux variétés en 1966, surtout dans le Haut-M'Bomou.
En 1953, l'introduction d'une vingtaine de souches éthiopiennes révéla qu'une variabilité importante des caractères végétatifs existait dans le pays d'origine de l'Arabica. D'autres travaux confirment ces observationset en 1964, laFAOlance une mission internationale de prospection. Les pays producteurs d'Arabica d'Amérique du Sud, d'Afrique de l'Est, et d'Asie y participèrent. Plusieurs collections furent enrichies de ces origines nouvelles et conservées: au Brésil, en Colombie, au Costa Rica, au Kenya et en Inde. Dans la même optique l'Orstomorganisa une autre prospection en Éthiopie, pour étudier les arabicas mieux adaptés à la basse altitude, effectuée en 1966. Les botanistes Guillaumet et HaIlé ont collecté des graines, pied par pied, sur70 originesdans les provinces de Kaffa et d'Illubabor, mises ensuite en collection en Côte d'Ivoire, au Cameroun, et à Madagascar.
Pour la création de variétés améliorées, les agronomes sélectionnent ainsi de nouveaux arabicas, diffusés partout :Éthiopie,Kenya,Brésil,Costa Rica,Côte d'IvoireetColombie, via un réseau international de collections, établies dans de nombreux pays, et ouvertes à tous. Parmi les critères de sélection, le rendement, la résistance aux maladies et à la sécheresse, et l'adaptation à une culture plus respectueuse de l'environnement.
Entre 1970 et 1990, la récolte duCamerounpasse de 50 000 tonnes à 90 000 tonnes, soit un quasi doublement, qui fait suite aux périodes de croissances antérieures. C'est pourtant un des pays à coûts élevés car les lieux de production du café sont éloignés de la côte et le très mauvais état des pistes rurales alourdit le coût de la collecte. Mais dans les années 1980, le café camerounais est moins taxé par l'État qu'enCôte d'Ivoire, ce qui le rend plus compétitif.
La production camerounaise derobustaest très concentrée dans le «bassin du Moungo», qui a bénéficié d'une forte croissance jusqu’en 1974/75, grâce à l’extension des surfaces cultivées, avant d'arriver à une relative saturation foncière et l'épuisement des flux migratoires. Le rendement moyen était dans lesannées 1980, à 500 ou 600kg/ha, ce qui a permis de produire en moyenne 95 000 tonnes par an, avant de chuter à 300–400 kilos par hectare trente ans plus tard, avec une récolte moyenne ramenée autour de 65 000 tonnes par an. La caféiculture est plus extensive dans l’est, qui profite d'une plus grande disponibilité foncière, mais dispose de moins de main d’œuvre : les rendements de la caféiculture du robusta n'y dépassent pas 200 à250hectares.
La culture de l’arabicaau Cameroun a également connu une très forte croissance (environ +10 % par an) dans lesannées 1960, grâce à la création en 1959 de l'Union des coopératives de café arabica de l'Ouest(UCCAO), « la plus grande entreprise agricole du Cameroun » qui fédère 50 000 planteurs, sur les hauts plateaux de l’Ouest et du nord-ouest, à plus de 1 000 mètres d'altitude. Elle a pris le relais de coopératives plus anciennes, deDschanget deFoumban, fondées en 1932-1933, et fédère, à sa fondation, les sept coopératives de café arabica existantes : deux à Dschang, et une dans chacun des autres départements de l'Ouest, àFoumban,Bafoussam,Mbouda,BangangtéetBafang. À l'Indépendance, l'UCCAO obtient le monopole du café arabica pour le Cameroun oriental, conjointement avec la COOPAGRO, qui regroupe les grandes plantations dites « européennes », àFoumbotetBabadjou, et le financement par l'État de 50 % d'une usine de triage électronique, qui complète six usines de décorticage. Au port deDouala, la maison Frank Cavannagh, du Havre, agent général de l'UCCAO assure le transit. Le marché international a été assaini par l'accord de 1958 entre pays acheteurs et pays producteurs et ses quotas d'exportation assez stricts. En 1967-1968, qui a près de 13 000 tonnes à vendre mais son quota est limité à 9 000.
L'arabica va ainsi s'étendre jusqu’à100 000hectares, répartis dans près de 200 000 exploitations, selon le recensement agricole de 1984. Mais environ 80 % des arbres ont plus de 25 ans, un vieillissement général causé par l’arrêt des plantations au cours desannées 1970. Montée à 32 000 tonnes par an, elle a subi une chute rapide depuis 1973, d'environ 5 % par an, qui l'a divisée par trois, à seulement 10 000 tonnes par an.
La chute des cours de 1971 amène des dissensions entre pays producteurs et consommateurs decafé. Parmi les premiers, 14 se réunissent àGenèveet décident de s'allier pour réduire l'offre mondiale, après la chute du dollar endécembre 1971. Un an après, ce sont les 41 pays producteurs qui s'unissent pour plafonner l'offre à 11,1 millions de sacs par trimestre, puis encore un an après, pour retirer plus de 5,5 millions de sacs du marché mondial, créant un déficit de 4 millions de sacs sur la saison 1972-1973.
Brésil,Colombie,Côte d'IvoireetPortugal, les 4 leaders mondiaux créent ensuite enjanvier 1974, lors de la réunion dePuntarenas, auCosta Rica, un fonds commun de 400 millions de dollars, sous la forme d'une société nomméeCafé Mondial Ltd, chargée d'acheter du café sur le marché deNew York, aux moments opportuns, pour défendre leur position commerciale commune.Costa Rica,Mexique,GuatemalaetSalvadorfont la même démarche avec la société "Otros suavores", enjuillet 1974. LeVenezuela, enrichi par lePremier choc pétrolier, promet son aide, et un3fonds, de 115 millions de dollars, principalement alimenté par leBrésilest destiné à permettre aux producteurs centro-américains de stocker leurs récoltes.
En septembre1974, 20 % de l'offre mondiale est retirée du marché, mais début1975, la récession créée par lePremier choc pétroliera déprimé la demande de café et l'effet sur les prix est jugé décevant. Finalement, les signataires de l'Accord international parviennent endécembre 1975à se mettre d'accord sur son renouvellement, sous une nouvelle version : 70 % de l'offre est répartie sur la version initiale et le reste au prorata de la répartition des stocks mondiaux entre pays producteurs, ce qui permet de "récompenser" ceux qui ont fait un effort pour soutenir les prix.
Les quotas sont de plus désormais conditionnés à la baisse des cours mondiaux, selon deux critères:
Ces quotas sont suspendus dès que les cours ont dépassé pendant 20 jours la moyenne de 1975, ce qui se réalise très rapidement en raison de laflambée des cours causée par les gelées au Brésil durant l'été 1975.
De nombreux producteurs africains profitent de l'envolée des cours mondiaux de 1976-77, provoquée par la grande gelée qui a décimé la récolte de café duParaná (État), auBrésilenjuillet 1975, pour se développer dans le café :Kenya,Burundi,Ouganda,CamerounetCôte d'Ivoire, où le chemin de fer arrivant duBurkina Fasopermet le stockage et le transport des précieuses cerises.
L’étendue des dégâts provoqués par le gel dans leParaná, imposant des cours mondiaux très élevés en raison d'énormes ponctions opérées sur les stocks de café pour y faire face, n’est enregistrée que l’année suivante : en 1976, la production de café au Brésil a chuté de 1 380 000 tonnes à environ 558 000 tonnes, plus que divisée par deux. En 1976, le cours mondial du café a ainsi atteint la valeur record de 300 cents par livre, puis en 1994 et 1997 il est encore monté à 160 cents/livre.
Les points hauts et bas des cours du café à New York depuis 1969:
Avant le gel de 1975, les agriculteurs duParaná (État)se partageaient entre la production de café et la culture du soja. Après le gel, les caféiculteurs ont tout perdu. Ceux qui ont encore de l’argent se tournent vers le soja, tandis que ceux qui n’en ont plus ont vendu leurs terres et migrent vers les centres urbains proches ou vers les autres États du pays.
Dans la deuxième moitié des années 1970, le paysage du nord-ouest duParaná (État)a brusquement changé. Le café a laissé la place aux cultures commerciales, de sorte qu’à la fin des années 1970, leParaná (État)devient le plus grand producteur de blé et un des plus grands producteurs de soja duBrésil, ce qui a donné une nouvelle impulsion aux centres urbains de ces régions. La canne à sucre commence aussi à occuper le nord-ouest duParaná (État), dans les régions de sols plus sableux, où le soja et le blé ne réussissent pas bien. La monoculture de la canne à sucre a dès lors pris une importance stratégique, l’augmentation des surfaces étant stimulée par l’État, ce qui explique l’arrivée et l’expansion de la canne à sucre dans le nord-ouest du Paraná.
En1975, lepremier ministre sud-africainJohn Vorsterhésite entre une implication minimum desforces armées sud-africainespour installer un gouvernement pro-occidental en Angola tandis quePieter Willem Botha,ministre de la défense, et le chef des armées,Magnus Malancraignent la prise de pouvoir par les soviétiques de l'Afrique du Sud, et réclament une invasion de l'Angola par les troupes sud-africaines. Enaoût 1975, avec le soutien du président américainGerald Ford, les troupes sud-africaines envahissent le sud de l'Angola jusqu'à la banlieue de la capitaleLuanda. En décembre, lecongrès des États-Unisretire son aide financière à l'UNITAdeJonas Savimbi, les sud-africains apparaissent alors comme les seuls coupables de l'invasion et se retirent. La guerre civile se poursuit et dévaste les régions caféières. Quand les cours du café rechutent vers 1976-1977, la production ne se relève pas.
Quatrième producteur mondial de café à l'indépendance en 1974, l'Angolavoit sa récolte ensuite s'effondrer: la guerre civile a durablement rendu improductif les équipements ses zones caféières et beaucoup d'agronomes du café ont émigré versle Brésil, les plantations ne tardant pas à devenir des buissons sauvages.
D'octobre 1980 à octobre 1989, l'essentiel des discussions au sein de l'accord international sur le cafétournent autour des exportations « hors quota », c'est-à-dire vers des pays qui ne sont pas signataires de l'accord, enAfrique du Nord, auMoyen-Orient, dans les pays de l'Est, mais aussi auJapon, où le café fait une percée. Entre 1980 et 1984, ce second marché, où les prix sont cassés, double de taille, atteignant 15 % de celle du premier et semant la zizanie chez les pays producteurs. L'Indonésierécupère en général un cinquième de ce second marché. Des assouplissements sont effectués, pour tenir compte des gelées auBrésil.
Le scandale duCorner sur l'étain de 1982a par ailleurs amené le président des États-Unis, le très libéralRonald Reagan, à sortir de l'Accord international sur l'étain, et à prendre ses distances avec ce type d'accord.
Compte-tenu de la nouvelle carte des exportateurs mondiaux, et du souhait des consommateurs d’acheter à des prix bas, l'Accord international sur le café a été suspendu en 1989. "La critique majeure adressée a été que cet accord maintenait artificiellement des prix à un niveau trop élevé". Dans les années 1980, la production mondiale de café a finalement très peu progressé.
Les principaux producteurs de café dans le monde (milliers de tonnes) en 1974, 1984 et 1994:
Après 1989, l'accord n'est plus que symbolique : sa durée réelle aura été d'un peu plus d'un quart de siècle. Dans les années qui suivent, plusieurs initiatives l'ont remplacé, avec pour but d’équilibrer l’offre et la demande mondiales grâce à des plans de restrictions des exportations, comme ceux lancés en 1994 et enjuillet 2000par l’Association des pays producteurs de café (APPC), créée en 1993 et qui s'est sabordée enfévrier 2002.
L’arabica a vu sa part diminuer lorsque les producteurs de robusta d'Asieet d'Afriquel'ont concurrencé et quand leBrésils'est lui-même partiellement tourné vers cette culture après les terribles gelées de l'été 1975. Entre 1964 et 2004, la production mondiale a progressé au rythme de 1,4 % par an, passant de 3,1 à 6,3 millions de tonnes. En progression beaucoup plus faible que le robusta (0,9 % contre 2,7 %), l’arabica voit sa part passer des 4/5 aux 2/3 de la production mondiale en 40 ans. Le différentiel de prix entre le robusta et l’arabica est relativement faible jusqu’au milieu des années 1980 car la demande de robusta pour l’industrie du soluble reste soutenue.
Jusque-là, le prix attractif du robusta par rapport aux arabicas naturels incite les pays comme le Brésil et leViêt Namà produire ce type de café avec pour conséquence un impact des crises plus fort dans les pays producteurs de robusta, dont le prix baisse plus que celui de l'arabica.
À partir des années 1970, la production brésilienne de robusta croît puis se stabilise au début des années 1990. Le relais est alors pris par l’entrée du Viêt Nam sur le marché mondial, ce qui entraîne une baisse significative de la part des arabicas dans l’offre mondiale. La forte progression asiatique et sud-américaine s’accompagne d’une relative stagnation, voire d’un déclin, de la production des autres régions du monde, conséquence de coûts de production élevés.
Les bouleversements du marché du café à la suite de la disparition de l'Accord international sur le caféentraînent une réorganisation de toute la filière dans lesannées 1990: l'effondrement des prix qui suit la suspension du système de quotas entraîne des faillites spectaculaires. Les États qui avaient centralisé l'offre, déplaçant les grandes maisons internationales de négoce, se désengagent. Les négociants tendent à réapparaître, moins nombreux et adossés aux géants de l'agro-alimentaire, tandis que le marché à terme devient le centre de fixation des cours internationaux.
Les grands négociants en café jouent à nouveau un rôle central en permettant aux producteurs de se tenir au courant des évolutions du marché mondial et de ses prix de vente, afin de pouvoir anticiper la rentabilité à moyen terme de leurs exploitationset de tirer profit de leurs variations. Ils amassent dans bien des cas des fortunes importantes mais aussi fragiles, car liées aux aléas d'un marché mondial difficile à prévoir en raison du grand nombre de pays producteurs et de la volatilité des récoltes, d'où la montée en puissance des multinationales de l'agro-alimentaire dans le négoce.
Les quotas d'exportation en fonction des volumes de café produits par chaque pays ont encouragé la surproductionet pas stimulé la recherche de qualité. La suppression remet la question de la qualité au premier planet incite les négociants à diversifier leur offre, avec l'aide de la grande distribution et des multinationales qui dominent la collecte (sept d'entre elles, dontNestlé,Sara Lee,Mondelēz International,Lavazza, achetant plus de 50 % de l'offre mondiale). Objectif, favoriser la consommation dans les pays où elle est moins forte : environ 5 kilos par personne et par an en France contre 6,5 kilos en Allemagne et 9 à 13 kilos dans les pays nordiques.
LaColombieaugmente de 14 % ses surfaces cultivées dans lesannées 1980, ne s'arrêtant même pas lorsque les prix chutent après l'abandon de l'Accord international sur le café, pour arriver à 1,2 million d'hectares en 1991, la Fédération des caféiculteurs colombiens jouant un rôle de négoce sur le marché mondial, où elle veut peser. La chute des prix des années 1990-1993 est ainsi liée à la constitution, pour des raisons spéculatives, d'un énorme stock global de 20 millions de sacs de café dans les pays consommateurs, malgré les déficits dans plusieurs pays producteurs.
Lesannées 1990sont marquées par crise de la production de café en Afrique, en particulier sur la première partie de la décennie, mais qui est plus que compensée par la forte croissance en Asie, particulièrement forte après les réformes agricoles structurelles auViêt Nam. Le résultat est une baisse continue des prix moyens, pour le robusta mais aussi pour l'arabica à New York :
Entre 1984 et 2004, la production africaine décline. De 900 000 tonnes au début des années 1960, elle culmine à1,2 millionde tonnes en moyenne sur 1980-84 puisrégresse à 865 000 tonnes au début des années 2000, pour ne plus représenter que 12,3 % de la production mondiale contre 23 % dans lesannées 1960, malgré26 paysproducteurs. L'Angola, premier caféiculteur africain et au4rang mondial lorsque le pays gagne son indépendance sur les colonisateurs portugais en 1974 sombre ensuite dans le chaos et les guerres civiles.
Encore principal exportateur de café africain en 1930,Madagascara elle subi une grave crise de la caféiculture à la fin desannées 1990, avec une division par quatre de sa production, car ses « caféiers sont trop vieux » et ont mal subi la baisse de leur entretien causé par la baisse des prix de vente du café, selon Auguste Paraina, vice-président de l’Assemblée et ancien ministre. Selon lui, en 1994, un agriculteur vendait 1kgde café pour se procurer 3kgde riz — qui est la base de l’alimentation malgache —, et en 2000, il devait vendre 8 ou 9kgde café.
En Afrique de l'Ouest, la baisse du dollar contre le franc français et donc contre leFranc CFApénalise les exportations car les coûts de production africains deviennent plus élevés que ceux des autres régions du monde. Principale victime, laCôte d'Ivoirevoit sa production de café décliner fortement, celle de cacao résistant mieux car elle est soumise à une concurrence moins dure et bénéficie de meilleurs cours mondiaux. Le12 janvier 1994, la dévaluation à hauteur de 100 % du franc CFA entraine dans son sillage la signature d’un nouveau programme agricole.
Le café indien, cultivé principalement au sud du pays sous des conditions demousson, est également désigné comme«Indian monsooned coffee».
L'arabicafut cultivé sur les pentes duBaba Budan Giri(en), montagne duKarnataka, auXVIIsiècleen 1670, par des Indiens de souche et la première plantation établie en 1840. Le café est ensuite cultivé dans deux autres régions caféières traditionnelles de l'Inde,KeralaetTamil Nadu, de l'Inde du Sud. L'essor de ces trois régions dans lesannées 1990est spectaculaire.
La caféiculture a aussi essaimé dans de nouvelles zones deAndhra PradeshetOdisha, sur la côte orientale du pays, et dans les États d'Assam,Manipur,Meghalaya,Mizoram,Tripura,NagalandetArunachal Pradesh, auNord-Est de l'Inde, connues populairement comme les«Seven Sister States of India»(littéralement depuis l'anglaisles « sept états sœurs »)mais sans percer.
Un "India Coffee Board" est créé en 1907 pour remédier aux problèmes des parasites apparus à la fin duXIXsiècle, via des mesures d'éducation paysanne. Dans les années 1920, la variété d'arabica"Kent", adaptée au climat local très humide, se développe grâce à résistance à larouille des feuilles du caféier, mais celle-ci mute, s'adaptant. L'Inde est le pays dans le monde où cette maladie a le plus grand nombre de souches biologiques différentes. LeS795, autre variété résistanteest lancée en 1945, avec des notes deMokadans sa saveur, mais ces cultivars sont réservés au tiers des plantations indiennes situées le plus en altitude.
En 1991, la mise en place de mesures de libéralisation économique permet à l'activité caféière de bénéficier de coûts de production plus bas qu'ailleurs. Près de 250 000 personnes cultivent le café dans la région deKarnataka, et 98 % le font sur des petites plantations familiales. En 1993, l'Internal Sales Quota (ISQ), nouvelle réglementation permet aux caféiculteurs de vendre 30 % leur production à l'intérieur de l'India.[2] Puis elle est amendée en 1994, devenant le Free Sale Quota (FSQ), qui autorise les plus modestes d'entre eux à céder 70 % à 100 % de leur récolte à qui ils souhaitent, exportateurs ou grossistes sur le marché intérieur. Le dispositif est parachevé enseptembre 1996, ces libertés étant accordées à toute la filière, sans distinction de taille.
Accompagnant cette politique, la production de café indienne double entre 1984 et 1994, passant de 105 000 à 208 000 tonnes, pour s'inscrire au5rang des principaux producteurs de café dans le monde, à égalité avec le Guatemala, un rang que le pays va ensuite conserver dans les décennies qui suivent. Les petits planteurs travaillant sur moins de dix hectares cultivent 75 % des347 000hectares consacrés au café Inde, tandis que la récolte nationale se répartit entre 30 % d'arabicaet 70 % derobusta.
Pour s'adapter à lamousson, les planteurs indiens ont utilisé les dérivés de l'« Hibrido de Timor », unarabusta, ou hybride naturel d'arabicaet derobustaqui ressemble à l'arabica. Ils ont planté duCauvery, variété deCatimorun croisement de Caturra (Brésil, Colombie) et d'Hibrido de Timor, résistant à la rouille des feuilles (Hemileia vastatrix).
Plusieurs décennies après le drame, qui a permis à la Colombie de devenir premier producteur mondial en 1975, le scénario de la vague de gel de 1975 au Brésil reste en permanence une menace pour le marché du café. La migration des zones de culture de café vers des zones plus chaudes, effectuée par les petits planteurs, appauvris par les gelées répétées de la période 1975-1985 a modifié les structures du négoce brésilien mais sans nom plus les bouleverser.
En 1994 et 1997, le gel a détruit à nouveau au Brésil de nombreux caféiers arabica. En juin etjuillet 1994, deux nuits de gelées ont touché les plantations du Brésil. Plusieurs mois après, la récolte a été réduite de moitié, mais les prix ont flambé en l'espace de vingt-quatre heures, dès l'annonce par les agences de presse du gel chez le premier producteur et exportateur au monde. Après la deuxième nuit de gelée grave, ils ont atteint plus du triple de leur niveau dejuillet 1993.
En juin etjuillet 1994, deux nuits de gelées ont touché les plantations du Brésil, le premier producteur et exportateur au monde. Plusieurs mois après, la récolte a été réduite de moitié, mais les prix ont flambé en l'espace de vingt-quatre heures, dès l'annonce du gel par les agences de presse. Après la deuxième nuit de gelée grave, ils ont atteint plus du triple de leur niveau dejuillet 1993. Ces plus fortes gelées enregistrées au Brésil depuis 1961 viennent s'ajouter à un recul de la production en Colombie et à un plan de rétention de l'offre de café mis en place unilatéralement par une partie des pays producteurs, dès la première partie de l'année 1994, afin de prouver que les stocks revendiqués par les torréfacteurs sont pour une bonne part trop anciens pour être commercialisables.
Finmai 1995, les cours mondiaux avaient déjà atteint leur plus haut niveau des sept dernières années. Ce plan de rétention, pour tenir en respect le marché du café et mettre les spéculateurs dans leur camp, prévoyait de moduler la quantité de café retirée du marché en fonction du niveau des cours mondiaux. Réunis à Bogota en 1995, ils ont annoncé une nouvelle réduction de leurs exportations pendant l'été, puis ont renoncé à la rétention une fois les cours à un niveau jugé suffisant.
Cette période de brutale remontée des cours mondiaux, sur fond de reprise économique rapide en Europe, après les longues crises monétaires des années 1990 à 1993, a redonné le goût de la valorisation des origines aux torréfacteurs. Les marques mettent en valeur leurs origines à partir du milieu desannées 1990. Si lecommerce équitablereprésente moins de 0,1 % du commerce mondial (avec un chiffre d'affaires de 4,5 milliards d'euros, dont 84 % de denrées alimentaires), le café en occupe la première place. En France, parmi les produits labellisés, sa part est de 41 %, devant le coton et le cacao (13 %-14 %), les bananes et le thé (8 %).
AuViêt Nam, la culture des caféiers remonte à bien avant1975, les Français ayant exploité dès le début duXIXsiècle des plantations de l'Indochine française, capitale de laprovince de Đắk Lắkdans lesHauts Plateaux du Centre. En 1925, la maison de négoce deGeorges Ancel, du Havre, achète pour une valeur de 54 000 francs des actions de la Compagnie agricole des thés et cafés du Kontum. Mais la caféiculture de cette colonie n'existait que de manière embryonnaire, comme celle tout l'empire colonial français, et elle reste extrêmement faible ensuite, sans avoir jamais prospéré.
Au Viêt Nam, la caféiculture prend surtout son essor dans lesannées 1990, en particulier quand les cours remontent brutalement, en1994, sur fond de nouvelles gelées auBrésil. L’insertion de l’économie vietnamienne dans les échanges mondiaux de café permet une ouverture commerciale croissante de ce pays, décidée à la suite de l’effondrement en 1991 duComecon, qui fédérait les pays communistes. Le Vietnam a été alors incité par laBanque mondialeà diversifier ses pôles de compétitivité. Le démantèlement des fermes d'Étatet la libéralisation de l'agriculture amène des centaines de milliers de paysans à coloniser les terres du plateau central, afin de créer chacun une exploitation familiale, le mouvement le plus puissant et le plus rapide de l'histoire de la caféiculture : pratiquement une décennie.
En2004, le pays devient le deuxième producteur mondial, avec 0,83 million de tonnes, devant l'Indonésie(0,7 million de tonnes) et laColombie(0,66 million de tonnes). Dans le cas duViêt Nam, la croissance des surfaces plantées résulte entièrement d’une volonté politique, encouragée par laBanque mondiale, qui a amené le pays à devenir le premier producteur mondial de robusta, alors qu’il n’était que le31en1987.
L'Indonésie, autre producteur de robusta, voit ses récoltes monter à la même époque, mais pas aussi vite. Parmi les nombreux cafés locaux, le "kopi luwak" implanté à l'époque de laCompagnie néerlandaise des Indes orientalessur l'île deJava, qui avait connu un nouvel essor dans lesannées 1980, malgré la baisse des cours mondiaux,viale développement de petites exploitations familiales où il est exploité sans recours aux engrais, en plus de cultures vivrières, sur le « front pionnier » ouvert dans laforêt équatoriale.
Entre 2000 et 2001, les excédents de l’offre mondiale amenèrent les cours du café sur le marché de New York à chuter à leur plus faible niveau depuis un siècle, en tenant compte des ajustements pour inflation. Les prix externes du café, en dollars constants, n'ont jamais été aussi bas depuis 1821, a même calculé l'économiste colombienErnesto Samper Pizano, qui a été président de la Colombie de 1994 à 1998.
Les caféiculteurs qui montent, classés par leur taux de croissance annuel moyen de la récolte caféière entre 2000 et 2013 :
Dans de nombreux pays en développement, ils passent en dessous du coût de production. Les travailleurs des plantations furent mis à pied et les plus petits producteurs laissèrent leur production pourrir sur pied. Selon la Banque Mondiale, près d'un demi-million d'emplois furent perdus pour l’Amérique Centrale et le Mexique uniquement en 2000-2001, comme résultat direct de cette crise caféière. En Colombie, les surfaces cultivées ont subi une forte baisse, et sont revenues en 2006 à 15 % de moins qu'en 1991, malgré la hausse des rendements et la mise en place de machines à vendanger. Au Brésil, les récolte sont en dents de scie.
D'autres pays latino-américains, le Pérou et le Honduras, ont au contraire augmenté fortement leurs surfaces cultivées en café :
Au début duXXIsiècle, trois des six premiers producteurs mondiaux,Viêt Nam,IndonésieetIndesont asiatiques, une revanche éclatante sur les épidémies de parasites qui avaient relégué l'Asie à seulement 5 % de la production caféière mondiale exactement un siècle plus tôt, comme le montrent les statistiques de production sur 2002-2004:
En 2005, quatre grands torréfacteurs dominaient le marché mondial du café. Le plus grand estNestlé, qui contrôle plus de la moitié du marché mondial ducafé instantané.Kraft, propriété de laPhilip Morris, représente 14 % des ventes mondiales de café à travers des marques telles que Maxwell House, Kenco, Kaffee HAG et Jacobs. Sara Lee, propriétaire de la marque Douwe Egberts et de la marque américaine Superior, compte pour 11 % des ventes total de café à la consommation, tandis que Procter & Gamble occupe 8 % du marché, offrant ses produits principalement enAmérique du Nord.
Dans un contexte plutôt marqué par les gains de parts de marché des pays asiatiques, lePéroua réussi à passer de11à la8place des producteurs mondiaux de café en une décennie, entre 2004 et 2016. Dès le début des années 2000, le pays devient le troisième exportateur sud-américain avec plus de 3,1 millions de sacs d’arabica en 2004, près de 30 % de plus qu’en 2003. Les péruviens voient leur récolte de café progresser à une vitesse accélérée, devenant"réussissant à augmenter leur production de manière considérable alors que les cours mondiaux étaient inférieurs aux coûts de production", selon leurs détracteurs, qui craignent que le pays ne contribue, tout comme le Vietnam une décennie plus tôt à une surproduction mondiale.
Premier pays exportateur de café équitable au monde et second pour le café biologique, le Pérou a réformé sa culture du café. Le gouvernement a encouragé une forme de reforestation sous forme de caféiculture, pour donner - via les coopératives - des perspectives aux cultivateurs volontaires, dans certains cas rémunérés au nom de la protection du climat. Le programme lancé en 1998, visant à augmenter la rentabilité de la culture de 15 % à travers la réduction des effets des pestes et maladies à partir des moyens de prévention et d’amélioration de la qualité génétiquese révèle efficace, en quantité comme en qualité.
Dans la vallée des fleuves Apurimac, Ene et Mantaro, région montagneuse et boisée, le narcotrafic avait développé la production de feuilles de coca - traditionnellement mastiquées et infusées contre la fatigue - et les agriculteurs ont décidé de miser sur d'autres cultures, via une coopérative formée par des indiens Ashaninkas d'Amazonie. En 2017, l'objectif du gouvernement péruvien est de réduire de moitié, dans cette région du Vraem, les surfaces de culture de la coca d'ici 2022. Durant l'été 2017, l'Organisation internationale du café a annoncé une révision importante de ses prévisions pour la production caféière du Pérou, estimée à 4,2 millions de sacs.
Grâce à une spectaculaire croissance caféière, l'Éthiopies'est hissée en 2005 à la5place mondiale, même si son poids dans les exportations reste relativement faible du fait d'une consommation locale absorbant la moitié de la récolte des caféières.
L'équivalent de 3,6 millions de sacs de café ont été consommés à l'intérieur du pays, ce qui représente 71,6 % de toute la consommation de café en Afriqueet 8 % de celle de tous les pays exportateurs. TO.MO.CA, la marque la plus connue, appartient à la même famille depuis 60 ans et a ouvert sa première succursale au Japon, à Tokyo, Japan, enmai 2015.
"Les Ethiopiens aiment socialiser et rencontrer leurs partenaires d'affaire dans les magasins de café", a expliqué Wondwossen Meshesha, 28 ans, petite fille du fondateur. Il y a 5 000 variétés différentes de café en Éthiopieet 80 % du café du pays est produit dans des petites fermessans vraie vocation commerciale, dans les régions forestières. Dans les forêts, le rendement moyen à l'hectare des caféiers éthiopiens est de 225 kilos, la moitié des 450 kilos obtenus en système agricole semi-forestier.
Le gouvernement éthiopien essaie de promouvoir ce produit pour faire progresser les exportations du niveau de 190 837 tonnes en 2013-2014 jusqu'à 200 000 tonnes.
La récolte éthiopienne a progressé avec régularité à partir de 1961, passant de 75 000 tonnes à plus 111 000 tonnes en 1972. Elle a continué sur sa lancée après 1974, augmentant d'un tiers dans les vingt années qui suivent, puis continuant à monteur en puissance, solidement adossée à un grand marché intérieur bien approvisionné malgré les conflits.
Les plantations paysannes sont situées à proximité des habitations, surtout au sud et à l'est du pays, tandis qu'une route de 890kmrelie Addis Ababa au port d'Assab, qui peut transborder un million de tonnes de marchandises par an. Environ un tiers de la production est qualifiée de sauvage ou semi-sauvage, car exploitée dans le cadre de forêts très diverses. L'expansion dukhat, à la deuxième place des exportations éthiopiennes en 2005, reste cependant une concurrence car les prix payés aux producteurs sont certains plus élevés que ceux du café.
La crise de surproduction caféière du début des années 2000 a conduit le pays à choisir un mode de développement plus écologique qu'au siècle précédent. Entre 1951 et 1962, le Salvador avait quadruplé sa capacité de production hydro-électrique, grâce à la construction sur leLempadu plus puissant complexe hydro-électrique d'Amérique centrale, ce qui a permis pays de devenir en 1965 le troisième exportateur de café d'Amérique latine. Revers de la médaille, une déforestation intense, qui l'a ensuite amené, à la fin de du siècle, à privilégier une caféiculture ombragée, quitte à se fixer des objectifs de rentabilité plus modestes.
L'ombre de lacanopéeprimaire diminue le rendement caféiermais assure la biodiversité : 224 espèces végétales, presque toutes indigènes, ont été recensées comme associées à la culture du café auChiapas, où les scientifiques ont relevé 23 à 26 espèces différentes dechauve-sourisdans les plantations de café, presque autant que les 37 de la forêt primaire voisine, ces plantations jouant un rôle decorridor biologiqueet conservant 30 % de la capacité forestière commepuits de carbone. AuSalvador, 90 % des forêts primaires ont disparu, mais de vastes surfaces caféières ombragée de café représentent 80 % de la couvertureforestièrerestante. De plus, les arbres assurant la couverture d'ombre réduisent aussi l'érosion des sols.
Le caféombragébénéficie de labels decertificationde laRainforest Allianceselon une stricte classification :
L'ombrage peut provenir desbananiersavec un important complément de revenus au cultivateur, comme c'était le cas en Amérique centrale avant l'arrivée des grandes bananeraies commerciales. La Cooperative "Ciudad Barrios" opère par exemple dans les montagnes Cacahuatiques du Salvador sur la base labels decertificationde laRainforest Allianceet elle a été suivie par de nombreuses autres coopératives bio.
L'évolution des grands producteurs mondiaux de café sur lesannées 2010reste dominée par le géant brésilien, et plus largement par les producteurs d'Amérique latine, la Colombie, le Mexique, le Pérou et quatre pays d'Amérique centrale figurant parmi les quinze premières récoltes caféicoles au monde, soit près d'une sur deux.
Pour la saison caféière 2016-2017, l’ICO a relevé sa prévision de production à 153,9 millions de sacs, contre 151,6 millions précédemment, en hausse de 1,5 % par rapport à la campagne précédente, pour atteindre un record historique grâce à une production plus abondante en Indonésie à 11,5 millions de sacs et au Pérou. La production d’Arabica est estimée par l’ICO à 97,3 millions de sacs, en hausse de 10,2 %, et celle de Robusta à 56,6 millions de sacs, en baisse de 10,6 %.
La première caféiculture libre émerge enHaïtiet auVenezuelaaprès l'indépendance, puis lors des distributions de semences par les missionnairesPères blancsdesannées 1880enAfrique orientale, où s'organisera au début du siècle suivant un développement coopératif qui s'épanouira surtout après laSeconde Guerre mondiale. D'autres peuples caféiculteurs ont récupéré une culture lucrative, autrefois imposée par la violence et les expropriations.
Lerobustapèse 38 % de la production mondiale auXXIsiècle. Sa teneur en caféine, qui dépend plus du génotype que des facteurs environnementaux, est d'environ 2,5 % contre 1,5 % dans l'arabica.
Georges Ancel(Le Havre),Benjamin Green Arnold(New York),Rieper Augener(Brème et Guatemala,Prado Chaves(Santos),Famille Delamare(Le Havre),Famille Delius(Brème),famille Dieseldorff(San José (Costa Rica)),Louis Drouin(Nantes),Famille Jobin(Le Havre),Hockmeyer & Rittscher(Hambourg et Guatemala,Groupe Lacerda(Santos),Charles Latham(Le Havre),Neumann Kaffee Gruppe(Hambourg et Santos),Ospina, Vasquez, and Jaramillo(Colombie et Guatemala),famille Rufenacht(Le Havre),Jacques Siegfried(Le Havre),George Stiepel(Valparaiso),Hermann Sielcken(New York et Baden-Baden),Caspar Voght et Georg Heinrich Sieveking(Hambourg),Théodore Wille(Hambourg et Santos).
L'agence de presseReutersa un correspondant àRio de Janeirodès 1860 et son directeur local àCeylanen 1868, à l'arrivée du premier câble sous-marin, est le principal associé d'un négociant en café. Début 1874, uncâble sous-marin transatlantique relie Londres à Recifepuis dessert neuf villes sud-américaines, dont cinq brésiliennes. Des services commerciaux sur les matières premières et de dépêches privées sontconfiés par des négociants, étrangers pour la plupart, aux agences de presse européennes Havas et Reuters, associées.
LaTelegraphic Journal and Electrical Reviewdu15 avril 1874, observe que le câble, en ouvrant avec un mois de retard, a manqué un important trafic sur « la chute des cours du café, aussi bien sur le nouveau câble que sur les anciennes lignes entre marchés du Brésil, d'Angleterre, d'Amérique, de Ceylan et autres places, en Orient ». Une erreur dans les services de télégrammes privésamène Reuters à se désengager d'Amérique latine après deux ans. D'autres câbles serontposés par la Gesellschaft Kabelgrammet l’Agence Continentaleallemande lance des services gratuits en 1909.
Les statistiques dudépartement de l'Agriculture des États-Unis, dont les données font référence sur les marchés de matières premières, sont en parties gratuites et accessibles sur son site et celui deGlobaltrade.net, issu d'un partenariat avec laFédération des associations du commerce international.
Fondé en 1984, lemarché à terme américain sur le cafés'est chargé très tôt de centraliser et diffuser des statistiques, non seulement sur les cours du café mais aussi sur les stocks disponibles en plusieurs places de négoce et sur la production, à une époque où ces chiffres sont rares et privés, et où, sur un marché proche, les nouveauxstatisticiens du sucrecommeFranz Otto LichtetJulius Caesar Czarnikowont prouvé l'intérêt et la valeur de ces chiffres, tant pour les spéculateurs que pour les pays producteurs.
L'Organisation internationale du cafés'est constituée une bibliothèque de publications sur le café, jugée la plus complète du monde sur les aspects économiques, dont le catalogue est informatisé depuis 1982 (Coffeeline) avec une importante collection de publications contenant des informations agronomiques, scientifiques et culturelles.
L'FAOa mis en accès libre ses archives centrales de statistiques, plus vaste base de données au monde sur les produits alimentaires. Depuis 1950, son rapport annuel consacre un chapitre complet à l'offre et la demande mondiale de café, avec les estimations pour l'année suivante, sous le titreThe state of food and agriculture.
« L'arche de Noé » de l'agronome français René Tourte, qui a vécu trente ans en Afrique, est une encyclopédie historique du travail des centres de recherche botanique en Afrique, dont les cinq volumes sont en accès libre sur le site de la FAO.
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.