Gastronomía de Berlín

Lagastronomía de Berlínes considerada simple, tiene las fuentes de la construcción de los platos en las raíces campesinas, el mayor valor de la cocinaberlinesase centra más enhartaral comensal con abundantes platos que en refinar con delicados aromas y sabores. La cocina tradicional está fuertemente influenciada por lascocina de Brandenbugo,Bohemia,este de Prusia, así como de losHugonotesprocedentes deFrancia.
Los ingredientes típicos en la cocina berlinesa son:carne de cerdo,gansoypescado blancocomo elsander, laanguilay ellucio. En el terreno de las verduras están lascoles, laslegumbrescomo por ejemplo losguisantes, laslentejas, losnabosy lasjudías, lospepinosy como no:patatas(Sempiternas en toda lacocina alemana).
Berlínera ya una ciudad grande en los siglosXVIIIyXIX; debe considerarse que no sólo era una ciudad cosmopolita sino que era una ciudad de paso llena de viajantes de todas partes deEuropa. De esta forma, la gastronomía de la ciudad ha ido tomando influencias de las diferentes culturas y religiones que han ido pasando por ella. Es de mencionar como loscalvinistasen el sigloXVIIimportaron a las costumbres culinarias de la ciudad ingredientes tales como lascoliflores, losespárragos, losguisantesy lasjudías verdes, así como lospequeños nabos de Teltower(una variedad típica de las zonas agricultoras deTeltow).
Es de resaltar que en el sigloXVII, durante el reinado deFederico II el Grande, hubo un crecimiento del consumo de lapatatasen Alemania debido a leyes proteccionistas acerca de los agricultores de estetubérculo. Otras contribuciones de este gobernante a lacocina alemanafue un curioso decreto sobre el consumo desalprocedente de lassalinasdeMagdeburgo,HalleySchönebeckque hicieron en Berlín famoso elSalzgurke(pepinillo salado) (denominado en la ciudad como "Saure Gurke" o pepinillo ácido) así como losRollmops.
Ya en la época moderna la ciudad se hizo famosa, ya que el 4 de septiembre de 1949 (la fecha es objeto de controversia) se descubre en una de las calles deBerlínla hoy en día popularsalchichacurrywurstgracias aHerta Heuwer, que fue la primera persona que ideó el plato. Hoy en día puede comerse esta salchicha en casi todaAlemaniaconvirtiéndose en un símbolo de la cultura popular.
La comida del Berlín de hoy está fuertemente influenciada por los migrantes de los últimos 70 años. La gastronomía de Berlín es multicultural y está denominada por gastronomías de diferentes países comococina India,cocina pakistaníe incluso influencias de vecinos europeos como el famosoWiener schnitzel.
Los platos tradicionales enBerlínson elKasseleracompañado consauerkraut, hígado asado conmanzana,cebollaspuré de patatasno muy fino (Stampfkartoffeln), asado degansoconcol verdeacompañado deKlößen.
Los pequeños platos durante la semana, rápidos de elaborar y caseros (denominados enBerlín"unter der Woche", "a lo largo de la semana") son laspatatascon salsas,morcillasyLeberwurstconpuré de patatas,Königsberger Klopseuna especie dealbóndigascon salsa demostaza,alcaparray puré de patatas con grumos (Stampfkartoffeln), Buletten,carne picadacon forma de la carne de lashamburguesasacompañado de lasKartoffelsalat, mezclas decarne picadadecerdoacompañadas decebollas,perejily puré de manzana (Apfelmus).
En la antigüedad existían en los menús pescados procedentes delHavelasí como de otros lagos cercanos aBerlínasí como laangulaverde (Aal grün) con pepinillos en vinagre (Spreewälder Gurken), lapercaen salsa de cerveza ylucioasado con ensalada conbeicono consalsa Spreewald. Lascarpas,tencas, así como otras variedades encontradas en elrío Havelse pueden ver en los platos de pescado deBerlín. Es de resaltar también como pescado elarenque, al igual que en el resto deAlemania, puede elaborarse en innumerables formas.
En las tabernas de Berlín se puede decir que no existe el concepto de cierre. Existe el conceptoMolleque es una cerveza tomada por la mañana a primera hora, en el desayuno. Es de destacar losRollmops,Brathering, los Buletten, los pepinillos ácidos (saure Gurken) y los huevos cocidos envinagre(Soleier).
ElMollees una cerveza pils procedente de las más tradicionales cervecerías de Berlín que se suelen denominar:Engelhardt,SchultheissyKindl. Existen también lasBockbiereaunque en las tres últimas décadas su consumo está disminuyendo. 
Los habituales de la cerveza toman suMolle "mit Strippe"(con unaguardientedetrigo), una especialidad de las cervezas de Berlín es laBerliner Weiße.
Los platos típicos de Berlín pueden tomarse en los barrios y en las comarcas de alrededor de la ciudad.