Es cendol

Es cendoladalah minuman yang terbuat daritepung berasdan sebagainya yang dibentuk dengan penyaring, kemudian dicampur dengan air gula dan santan.Cendol merupakan minuman penutup es manis yang mengandung tetesantepung berashijau,santan, dan siropgula aren.Es Cendol berasal dariIndonesiaterutama di Tanah Jawa dan populer di negara-negaraAsia Tenggaralainnya sepertiBrunei Darussalam,Filipina,Kamboja,Malaysia,Singapura,ThailandhinggaVietnam.
Es Cendol sebagai minuman tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih ini, merupakan inovasi dari dawet yang ditemukan oleh orang-orang Jawa, di sekitar abad 9 hingga awal abad 10.Pada awalnya terbuat dari tepunghunkue, tetapi kini cendol terbuat daritepung beras, disajikan dengan es parut sertagula merahcair dansantan.
Nama "Cendol" berasal dari serapanbahasa Jawa"Cèndhol".
Pada saat membuat cendol, tepung beras diolah dengan diberi pewarna hijau dan dicetak melalui alat khusus, sehingga berbentuk buliran. Pewarna yang digunakan awalnya adalah pewarna alami daridaun pandan, tetapi saat ini telah digunakanpewarna makananbuatan. Es cendol merambah hingga kepenangMalaysia, cendol dibuat dengan cara mengayak kukusan tepung beras yang diwarnai dengandaun sujisehingga diperoleh bentuk bulat lonjong yang lancip di ujungnya. Dipenang, minum cendol disebut 'nyendol'.
Minuman ini biasanya disajikan sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan selingan. Minuman ini sesuai disajikan di siang hari pada saat hari panas.
Catatan tentang katacendolatautjendoldapat ditelusuri pada banyak kamus dan buku abad ke-19 diHindia Belanda. Salah satu catatan tertua tentang katatjendolyang diketahui tercantum padaOost-Indisch kookboekatau buku resep Hindia Timur bertahun 1866. Buku ini memasukkan resep cendol dengan judul "Tjendol of Dawet" yang menandakan bahwa cendol dan dawet digunakan secara bersinonim pada masa itu.Dalam kamusSupplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek(1869) oleh Jan Pijnappel (Gz.),tjendoldijelaskan sebagai semacam minuman atau pasta encer yang terbuat dari sagu, santan, gula, dan garam.Keterangan kata [Jav.id] dalam kamus Supplement op het Maleisch-Nederduitsch woordenboek van Dr. J. Pijnappel, Gz menandakan bahwa kata " tjendol" serapan atau berasal daribahasa Jawa. (Jendol, soort van drank of dunne brij, bestaande uit gekookte sago, die door een grove zeef is gedrukt en dan vermengd met kokosmelk, suiker en zout. [JAV. id. doch op Java is ze zwart van kleur].)
Sedangkan catatan tertua terkait minuman ini ada pada sebuah Prasasti Taji pada abad 10 di Ponorogo, Jawa Timur.
DipercayaCendolpertama kali disebutkan dengan namaDawetdalam prasasti Taji di Ponorogo pada abad ke 10, kemudian ditulis ulang pada naskah Kresnayana, yang berasal dari abad ke-12 pada masa Kerajaan Kediri. Minuman ini kemudian menyebar ke daerah lainnya seperti Jawa Tengah dan Jawa Barat sebagai media dakwah pada masa kesultanan Demak pada abad 15, serta turut dibawa oleh prajurit Jawa ke Melaka, Malaysia dan Singapura dengan nama Cendol.
Perbedaan yang lainnya adalah padabahan dasar es cendoldulunya terbuat dari sagu aren, tepung beras,tepung hunkue. Umumnya dibuattepung hunkuedan tepung beras saja. Tepung tersebut kemudian diberi pewarna makanan hijau atau perasan daun suji; tapi ada juga yang memakai pandan. Setelah mendapat warna yang pas, adonan tepunghunkueakan dicetak menggunakan alat khusus. Umumnya, berbentuk gelas panjang dengan lubang di bawahnya. Dari sana, bentuk khas lonjong dari cendol berasal.
Sedangkanbahan dasar es dawetdulunya terbuat daritepung berasataupun tepung beras ketan, diberi pewarna hijau berupa daun suji. Proses membuatnya lebih simpel dibanding cendol. Dengan cara adonan dawet dicetak menggunakan alat berupa saringan sederhana. Adonan dawet dituang ke saringan berongga, dan kemudian digoyangkan agar adonan jatuh. Hal demikian yang membuat dawet memiliki bentuk runcing pada ujungnya. Lantaran menggunakan tepung beras, dawet cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada es cendol yang kenyal. Dawet disajikan dengan parutan es, santan, gula merah, serta tape ketan.
Karena bahan utama yang digunakan berbeda, tekstur pada kedua jenis es tersebut juga berbeda. Es cendol memiliki tekstur yang lebih kenyal ketika digigit. Sensasi kenyal itu dihasilkan dari tepung hunkwe yang digunakan. Sementara pada es dawet memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Selain itu, untuk ketebalannya, es dawet biasanya lebih tebal dibandingkan dengan es cendol. Es cendol selain diberi sirop gula merah biasanya ditambah dengan potongan nangka. Sementara dawet biasanya ditambah tape ketan.