فريكاندل

فريكاندل(بالهولندية:Frikandel)الاستماعهيوجبة خفيفةهولنديةوبلجيكية، وهي نوع من أنواع منالنقانقمناللحم المفروم.اخترعت الأكلة إما في 1954 أو 1958/1959 م، إما في هولندا أو في بلجيكا، بحسب المصدر.
فريكاندل هي نوع من نقانق اللحم غامقة اللون، طويلة، صلبة، وبلا قشرة.  تؤكل في العادة ساخنة. بخلاف معظم أنواع النقانق،تقلىالفريكاندل. في بلجيكا وشمال فرنسا تسمى "frikadel" أو "fricandelle" أو "fricadelle". في بعض أجزاء منفلاندرز(بلجيكا)، لا سيما حول مدينةأنتويرب،  تسمى كوريوورست "curryworst" (وهي تختلف عن النقانق الألمانية المسماةكوريوورست). في الولايات المتحدة يتم تسويقها تحت  العلامات التجارية "Dutch Dawg" و"Freakandel".بسبب غياب الجلد، يمكن عدم اعتبار الفريكاندل نوعا من أنواع النقانق بمعناها الحرفي. حتى عام 2005 كانت التسمية الرسمية لهذه النقانق فياللغة الهولنديةبدون حرف «ن»، إلا أن كلا الاسمين مقبولان، وإن كانت فريكاندل (مع «ن») هي التسمية الأكثر شيوعا.على الرغم من أن كلا الطريقتين صحيحتان، هناك اختلاف طفيف اليوم بين فريكاندل وفريكادل. في بلجيكافريكادلتعنيلحم خنزيرمفروم غير مطهو، ونادرا ما تحتوي على أنواع اللحوم الأخرى. فيما تسمى النقانق كوريوورست، يطلق مصطلح فريكادل غالبا على نوع من كرات اللحم المفروم (سلف الفريكاندل المصنوع مع نفس اللحم), والتي تؤكل عادة في بلجيكا وألمانياوالدنمارك.
هناك جدل حول مخترع الفريكاندل. يدعي البعض بأن أول من صنعها هو خيرت دي فرايس فيدوردريختفي عام 1954، عندما منعه القانون من بيع منتجه ككرات لحم مفروم. فقام بتغيير الاسم والشكل بدلا من الوصفة. أما البعض الآخر، فيقولون بأنه تم اختراعها من قبل يان بيكرز فيدورنهفي عام 1958، الذي أسماها «فريكاندل» بعد أن أنشأ مصنع باكرز في العام التالي.
الوصفة الحالية باللحم المفروم ناعما جدا مشتقة من وصفة بيكرز من عام 1958. كانت نقانق دي فرايس من عام 1954 والتي أسماها فريكاديلي (fricadelle)تستخدم لحما مفروما أخشن، وكانت أقرب لفطيرة لحم مفروم على شكل نقانق.
فيهولنداوشمالفرنساوبلجيكاوكوراساو، تتكون الفريكاندل من خليط من اللحوم المفصولة ميكانيكيا، بما في ذلك الدجاج (40% أو أكثر) والخنزير (حوالي 25%)  وأحيانا الحصان (5%).فيالولايات المتحدة، تحتوي الفريكاندل على لحم الخنزير (50%) والبقر (35%) والدجاج غير المفصول ميكانيكيا (15%). تضيف بعض الشركات المصنعة القليل منلحم الخيل. هناك نسخةحلالتحتوي فقط على الدجاج ولحم البقر.المكونات الأخرى هيفتات الخبزومثخنوالأعشاب والتوابل والبصلومحسنات النكهة. الفريكاندل هي الوجبة السريعة الأكثر شعبية في هولندا، تليهاالكروكت. وفقا لAKSV (الرابطة العامة لمصنعي لوازم الطبخ والوجبات الخفيفةفي هولندا)، تنتج 600 مليون قطعة من النقانق سنويا في هولندا. معظمها تباع في هولندا، حيث يستهلك الفرد ما معدله 37 قطعة في العام.
في هولندا، غالبا ما تقدم معكاتشب الكاريأوالمايونيز، إلا أن البعض يأكله مع كانشبالطماطمأو الخردل أو حتىصلصةالتفاح. طريقة شعبية جدا لتقديم الفريكاندل هي مع المايونيز وكاتشب الكاري والبصل المفروم، وتسمىفريكاندل سبيسيال(frikandel speciaal).تقطع الفريكاندل سبيسيال عادة بالطول ليوضع فيهاالبصلالمفروم والصلصات. يفضل البعض طعم الفريكاندل إذا تم شقها قبل القلي، فتزداد مساحة السطح المعرضة للزيت، فتصبح مقرمشة. أحيانا تقدم النقانق فيخبزةتسمى برودي فريكاندل (broodje frikandel).
في بلجيكا وشمال فرنسا، تقدم مع خيار من الصلصة، وتباع في طرق متنوعة، مثلا مع البصل أو في كعكة طويلة أو قطعة من الرغيف الفرنسي أو على شكل كباب أو عادية.
يمكن للفريكاندل أن تباع في علب مع مجموعة من الوجبات الخفيفة الهولندية الأخرى، مثلبيتربالن(bitterballen)، وفي تلك الحالة، غالبا ما يتم تقصير طول القطعة. تقدم كثيرا في المنتجعات السياحية في الخارج التي يقصدها الهولندينون مثليوريت دي مار.
تقام في هولندا مسابقات أكل فريكاندل بشكل دوري في جميع أنحاء البلاد. تم إحراز الرقم القياسي لأكبر عدد من الفريكاندل في ساعة واحدة في عام 2005 من قبل جوني نورديندي مندلفت، حيث أكل 47 قطعة من 80 غرام.
في العديد من البلدان الأخرى بما في ذلكجنوب أفريقيا،الدنماركوألمانيا، الفريكادل (بدون «ن») هو الاسم المحلي لنوع من كرات اللحم المفروم أو فطائر اللحم المفرومة مثل تلك المستخدمة فيالهامبرغر.