Белуга

Белу́га(лат.Huso huso) — рыба семействаосетровых(Acipenseridae). Вид включён вКрасную книгуМСОП. Поскольку масса наиболее крупных пойманных экземпляров этого вида достигала полутора тонн, белугу можно считать самой крупнойпресноводной рыбой, хотя это утверждение считается спорным, потому что она в основном обитает в морях, а в реки заходит нанерест, являясьпроходной рыбой. Также является второй по величине средикостных рыб, уступая тольколуне-рыбе. Вид находится на грани исчезновения из-за утраты нерестилищ (ввиду строительстваВолжско-Камского каскада ГЭС),браконьерстваи загрязнения вод Волги и Каспийского морятяжёлыми металламии органическимиядовитымивеществами антропогенного происхождения.
Проходная рыба, обитающая вКаспийском,АзовскомиЧёрномморях, откуда она заходит в реки для икрометания. До начала XX века белуга была сравнительно многочисленна, однако сейчас находится на грани исчезновения в дикой природе.
ВКаспийскомморе была распространена повсеместно. Длянерестав настоящее время входит главным образом вВолгу, в значительно меньших количествах — вУралиКуру, а такжеТерек. В прошлом нерестящиеся рыбы поднимались по бассейнуВолгиочень высоко — доТверии до верховьевКамы. ВУраленерестилась в основном в нижнем и среднем течении. Встречалась также поиранскомупобережью южногоКаспияи нерестилась в р.Горган. В период с 1961 по 1989 гг. белуга поднималась поВолгедо Волгоградского гидроузла, где наВолжской ГЭСспециально для проходных рыб был построенрыбоподъёмник, работавший, впрочем, неудовлетворительно. В итоге, ещё в советское время, в 1989 г., рыбоподъёмник был выведен из эксплуатации. ПоКуреподнимается доКуринского каскада ГЭСвАзербайджане.
Азовскаябелуга для размножения входит вДони очень мало вКубань. Ранее поДонуподнималась высоко, теперь доходит только доЦимлянской ГЭС.
Основная частьчерноморскойпопуляции белуги и в прошлом, и сейчас обитает в северо-западной части моря, откуда она идёт нанереств основном вДунай,ДнеприДнестр, единичные особи заходили (и, возможно, заходят) вЮжный Буг. Белугу вЧёрномморе отмечали также вдолькрымскогопобережья, где близЯлтыона регистрировалась на глубинах до 180 м (то есть там, где уже наблюдается присутствиесероводорода), и укавказскогоберега, откуда она иногда шла нанерествРиони, и потурецкомупобережью, где белуга для икрометания входила в рекиКызылырмакиЕшильырмак. ПоДнепрукрупных особей (до 300 кг) иногда ловили в районе порогов (участокДнепрамежду современными городамиДнеприЗапорожье), а экстремальные заходы отмечались уКиеваи выше: поДеснебелуга доходила до селаВишенки, а поСожу— доГомеля, где в 1870-х гг. была поймана особь массой в 295 кг (18 пудов).
Большая часть черноморских белуг идёт нанерествДунай, где в прошлом вид был довольно обычен и поднимался доСербии, а в далёком прошлом доходил до г.Пассаув восточнойБаварии. ПоДнеструнерестбелуги отмечался у г.Сорокина севереМолдавиии вышеМогилёва-Подольского. ПоЮжному Бугуподнималась доВознесенска(северНиколаевской области). В настоящее время черноморская популяция вида стоит на грани исчезновения. В любом случае, поДнепрубелуга не может подняться вышеКаховской ГЭС, поДнестру— вышеДубоссарской ГЭС, по Дунаю — выше ГЭСДжердап.
До 70-х гг. XX в. белуга встречалась также вАдриатическомморе, откуда входила для нереста в р.По, однако за последние 30 лет её здесь ни разу не встретили, и потому адриатическая популяция белуги считается в настоящее время вымершей.
С 2009 года белуга практически уже не размножается в дикой природе в России, из-за утраты производителей и сокращения естественных нерестилищ. Единственным способом поддержания популяции белуги в дикой природе является её искусственное разведение на рыборазводных заводах и выпуск молоди.
Жаберные перепонки срослись между собой и образовали под межжаберным промежутком свободную складку. Рыло короткое, заострённое, сверху и с боков мягкое, лишено щитков. Рот большой, полулунный. Нижняя губа прервана. Усики сплющены с боков и снабжены листовидными придатками. В первомспинном плавнике62—73 лучей; в анальном 28—41; спинных жучек 11 — 14, боковых — 41—52, брюшных — 9—11; жаберных тычинок 24. Первая спинная жучка самая мелкая. Между жучками тело покрыто костяными зернышками.
Спина тусклого серо-коричневого цвета, брюхо светлое.
Белуга — одна из самых крупных пресноводных рыб, достигает полутора тонн массы и длины 4,2 м. Как исключение (по неподтверждённым данным) указывались особи до 2 т и 9 м в длину(если эти сведения верны, то белугу можно считать самой крупной пресноводной рыбой Земного шара).
В «Исследованиях о состоянии рыболовства в России» (ч. 4, 1861) сообщается о белуге, пойманной в 1827 г. в низовьяхВолги, которая весила почти 1,5 т (90 пудов). 11 мая 1922 г. вКаспийскомморе близ устьяВолгибыла поймана самка массой 1224 кг (75 пудов), при этом 667 кг приходилось на туловище, 288 кг — на голову и 146,5 кг — наикру. Ещё раз самку такой же величины поймали в 1924 г. вКаспийскомморе в районе Бирючьей косы,икрыв ней было 246 кг, а общее число икринок составляло около 7,7 млн. Немного восточнее, перед устьемУрала3 мая 1926 г. была поймана 75-летняя самка массой более 1 т и длиной 4,24 м, в которой было 190 кг (12 пудов)икры. ВНациональном музее Республики Татарстан(г.Казань) представлено чучело белуги длиной 4,17 м, привезенное из музея Санкт-Петербурга. На Средней Волге близ населенного пунктаТетюшив 1920 году была поймана белуга - её масса составила около 1000 кг, возраст рыбы 60-70 лет. В южной частиКаспийскогоморя также добывались крупные экземпляры — так, уКрасноводской косы(современныйТуркменистан) в 1836 г. была поймана белуга массой 960 кг (60 пудов).
Позднее рыбы массой больше тонны уже не отмечались, однако в 1970 г. был описан случай поимки в дельтеВолгибелуги массой 800 кг, из которой было извлечено 112 кгикры, а в 1989 г. там же была поймана белуга массой 966 кг и длиной 4,20 м (в настоящее время её чучело хранится вастраханскоммузее).
Крупные особи белуги ловились также в средней и даже в верхней части бассейнаВолги: в 1876 г. в р.Вяткеблиз г. Вятка (современныйКиров) была поймана белуга массой в 573 кг, а в 1926 г. в районе современного г.Тольяттипоймали белугу массой 570 кг с 70 кгикры. Есть также данные о поимке очень крупных особей на верхнейВолгеблизКостромы(500 кг, середина XIX в.) и вОкеблиз г.СпасскаРязанской губернии(380 кг, 1880-е гг.).
Очень крупных размеров белуга достигала и в других морях. Например, вТемрюкскомзаливеАзовскогоморя в 1939 г. была поймана самка белуги массой 750 кг,икрыв ней не было. В 1920-е гг. сообщалось о 640-килограммовых азовских белугах.
В 2013—2015 гг. на рекеУралвКазахстанебыли пойманы крупные экземпляры белуги массой 125—300 кг.
В прошлом средний промысловый вес белуги составлял наВолге70-80 кг, наАзовском море60-80 кг, в придунайском районеЧёрного моря50-60 кг.Л. С. Бергв своей знаменитой монографии «Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран» указывает, что масса белуги «в волго-каспийском регионе наичаще 65-150 кг». Средняя масса самцов, пойманных в дельте Дона, составляла 75-90 кг (1934 г., данные по 1977 особям), а самок — 166 кг (среднее за 1928—1934 гг.).
Проходнаярыба. Ведетпридоннопелагическийобраз жизни. Встречается при широком диапазоне солености (‰): в Каспийском море — 12—13, Чёрном море — 17—18, Средиземном море — около 35.
Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие оттихоокеанских лососей, погибающих посленереста, белуга, как и другиеосетровые, может нереститься много раз в жизни. Посленерестаскатывается обратно в море.
Икра донная, клейкая. Мальки появляются в дельте Волги в июне, — их длина составляет 1,5—2,4 см. Они быстро скатываются ещё мальками в Каспийское море, однако единичные экземпляры могут задержаться в реке до 5—6-летнего возраста.
Половой зрелости каспийские самцы белуги достигают в 13—18 лет, а самки — в 16—27 (преимущественно в 22—27) лет. Плодовитость белуги, в зависимости от размеров самки, составляет от 500 тыс. до миллиона (в исключительных случаях — до 5 миллионов) икринок. Есть данные, что крупные (2,5—2,59 м длиной) волжские самки вымётывают в среднем 937 тыс. икринок, а куринские тех же размеров — в среднем 686 тыс. икринок. В прошлом (по данным 1952 г.) средняя плодовитость ходовой волжской белуги составляла 715 тыс. икринок.
Среди нагуливающейся в Северном Каспии белуги преобладают (67 %) особи длиной от 70 до 145 см, массой около 19 кг, в возрасте до 13 лет. В промысловых уловах встречались рыбы в возрасте от 11 до 37 лет. Куринская белуга растёт медленнее по сравнению с волжской. Наиболее скороспелая — азовская белуга: её самцы созревают в возрасте 12—14 лет, самки — в возрасте 16—18 лет.
На нерест белуга поднимается в реки (из Каспия — в Волгу, Урал, незначительное количество — в Куру и Терек; из Чёрного моря — в Днепр, Дунай; из Азовского — в Дон и Кубань). Нерестовый ход в Волгу начинается в марте при температуре воды 6 — 7 °С, заканчивается — в октябре. В Дон белуга идет с марта по декабрь, а в Дунай — с марта. Яровые рыбы мечут икру в год захода в реку. Особи летне-осеннего хода зимуют в реке на ямах. Лишь небольшое количество особей зимует в реках. В море места зимовки расположены на глубине 6—12 м. После нереста белуги скатываются вниз по Волге от распадения льда и до ледостава (частично и в зимнее время), в Урале — с марта по июнь и с августа по ноябрь .
По способу питания белуга — хищник, питающийся преимущественно рыбой. Начинает хищничать ещё мальком в реке. В море питается преимущественно рыбой (сельди,тюльки,бычкии др.), однако не пренебрегает и моллюсками. В желудках каспийской белуги находили даже бельков (детёнышей)тюленя.
Ходовая белуга в дельте Волги и в самой реке, как правило, не питается. Пищевыми конкурентами белуги в море являются частично осётр исеврюга, в реке —судак,жерех,щука.
В прошлом ценная промысловая рыба. С 2000 года промысел белуги в России запрещён, с 2016 года действует международный мораторий, запрещающий промысел белуги (и других видов осетровых) во всех прикаспийских странах. Промысловые уловы волжской белуги в начале 70-х годов были на уровне 1,2—1,5 тыс. т в год, составляя 10—11 % общегодовой добычи осетровых в Волго-Каспийском бассейне. В 90-е годы XX века наблюдалось постоянное снижение (т): 1993 г. — 311, 1995 г. — 154, 1997 г. — 127, 1998 г. — 78, 1999 г. — 40, 2000 г. — 44. В 1995—1996 г. российский улов белуги в Чёрном и Азовском морях составлял всего 1 т. Белугу промышляли сетями.
Используют мясо, икру, внутренности, кожу, головы. Содержание жира в теле белуги 7 %, в икре — 15 %, во внутренностях — 3,9 %. Мясо поступает на рынок в охлаждённом, мороженом и вяленом виде. Из него производят консервы ибалык(теши, боковники), кулинарные изделия (отварная, заливная рыба). Икра белуги бывает зернистая и паюсная. Из хорды готовятвязигу. Из высушенныхплавательных пузырейприготовляют клей для осветления вин.
Численность азовской белуги резко сократилась из-за полной утраты естественных нерестилищ, в результате гидростроительства, малой численности нерестовой популяции, низкой эффективности искусственного воспроизводства из-за дефицита производителей,чрезмерного выловакак в реках, так и в море, проводившегося вплоть до середины 80-х гг. В 70-х гг. в Азовское море перевозили и выпускали оплодотворённую икру каспийской белуги. С 1956 г. воспроизводится на осетровых заводах Дона и Кубани. В настоящее время практически вся популяция имеет заводское происхождение. С 1986 г. промысел белуги на Азове запрещен, разрешено отлавливать только производителей для заводского разведения. Необходима криоконсервация геномов, разработка методов идентификации особей азовского и каспийского подвидов для недопущения воспроизводства и выпуска последних в Азовское море, усовершенствовать биотехнику искусственного разведения с обязательным подращиванием молоди в прудах и доведением ежегодного её выпуска до 1 млн штук и более. Разводится ваквакультурныххозяйствах (осетроводство) с целью получения чёрной икры.
Международный союз охраны природыприсвоил видуохранный статус«Виды на грани исчезновения». За незаконный вылов осетровых рыб в России предусмотрена уголовная ответственность (до 3-х лет лишения свободы) и административные штрафы.
Самки белуги мечутчёрную икру. Икринки белуги крупные, в диаметре они достигают 2,5 миллиметров, масса икры составляет 1/5—1/4 часть массы тела. Икра белуги считается самой ценной среди всей остальной икры осетровых рыб. Она имеет тёмно-серый цвет с серебристым оттенком, сильный запах и нежный ореховый привкус. До революции лучший приготовленный сорт зернистой белужьей икры назывался «варшавский передел», так как большая часть поставок её шла в Российской империи из Астрахани в Варшаву, а оттуда за границу. К концу 2005 г. 1 кг белужьей икры стоил около €620 начёрном рынкев России (при официальном запрете на продажу этой икры) и до €7000 за границей, в 2019 году баночка весом 250 грамм браконьерской белужьей икры стоила на чёрном рынке 42 — 45 тыс. рублей. По даннымWWF, 80 % продаваемой в России чёрной икры в 2015 году имело браконьерское происхождение, к продаже разрешена только чёрная икра осетровых, выращенных в аквакультурных хозяйствах.
В русском языке существуетфразеологизм«реветь белугой», который, однако, не имеет отношения к этой рыбе и связан с громкими звуками, которые издаёт зубатый китбелуха. В XIX веке были распространены два варианта написания названия этогомлекопитающего: «белуха» и «белуга». В современном русском языке слово «белуга» имеет основное значение — рыба белуга, но употребляется и длямлекопитающего.