Gastronomía de la provincia de Badajoz

Lagastronomía de la provincia de Badajozes el conjunto de platos y costumbres culinarias de laprovincia de Badajoz(Extremadura).​ Se trata de la provincia más al sur deExtremaduray ejerce influencia en lacocina de Huelva. Uno de los productos estrella de la provincia es la abundantechacineríadecerdo ibérico. La cocina de Badajoz posee pocos elementos característicos diferenciados respecto de la vecinaCáceres, con excepción de ciertos productos como puede ser losquesos, o del hecho de que en esta provincia se sirvan losgazpachos extremeños(mientras que en Cáceres es más habitual elgazpacho).
Entre los lácteos se tiene el queso o la "Torta de la Serena". Se trata de una modalidad dequesooriginario de la comarca deLa Serena(Badajoz). Se elabora con leche cruda de ovejamerinaycuajo vegetal, lo que da un particular sabor con un ligero toque amargo, y un especial olor a leche grasa.
La huerta de la provincia permite que algunos platos y preparaciones poseaninfluencia andaluzacomo lo es elgazpachoy elajoblanco. Existen preparaciones como elajo de calabaza. Mención especial merece laSopa de Antruejo, propia de esta localidad. Es popular elgazpacho extremeño, lasmigasdeTierra de Barros(elaboradas con lamigadepan candeal).
Es evidente que el ingrediente estrella desde el apartado cárnico es elcerdo ibéricoque con su carne alimentada debellotasde lasdehesas. Estas matanzas proporcionan diversos productos de chacinería. La ternera retinta condimentada a la pimienta, elsalmorejo de ternera. lacaldereta de cordero, el conejo, la perdiz o la liebre se unen a los platos de la cocina tradicional de nombres muy extremeños, como elcojondongo, lasmigas, elzorongollo, losjilimojaso lacardinchade paleta de borrego, laMenuanza. Dentro de lacaza menorse tiene elconejo al estilo de Mérida(suele ir acompañado de setas yvino blanco), lascodornicesalbardadas. Dentro de a volatería se encuentra elpollo a lo Padre Pedro de Zarza de Alange.
Dentro de los pescados, debido a lapesca fluvial, se tienen losescabechescon peces de río (denominado comoescabeche de peces), elajo de peces, elpisto de peces(típico deMedellín). Son famosas las recetas tradicionales montijanas elaboradas por lasHermanas Clarisasdel Convento delCristodel Pasmo. Sabrosos y sencillos platos como elempastelado de patatas y bacalao, lagallina en pepitoriao el conejo en adobo.
Son excelentes los vinos de denominación de origen Ribera del Guadiana.
También se da el fenómeno de la elaboración artesanal y familiar de vinos espumosos y cavas extremeños. En particular, el municipio deAlmendralejopertenece a la "Región delCava", según determina el Centro Regulador del Cava, produciendo un cava de excelente calidad.
Dentro del inventario español de productos tradicionales de repostería se incluye elturrón de Castuera, cuyo origen se remonta a época musulmana, elbollo turcodeJerez de los Caballeros, elaborado con almendra, huevo, azúcar y ralladura de limón, y lasperrunillasde diversas localidades de la provincia.
Recientemente el libro "La patata en España" -Historia yagroecologíadel tubérculo andino- escrito por Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sitúa el origen de la 'tortilla española'o tortilla de patatasen la localidad extremeña deVillanueva de la Serena(Badajoz).​ En concreto, López Linaje señala que el firmante de la comunicación que así lo prueba, Joseph de Tena Godoy y Malfeyto, la dató exactamente en la comarca de La Serena, el 27 de febrero de 1798. La publicación se hizo en el Semanario de Agricultura y Artes dirigido a los Párrocos (en el número 85, volumen IV, páginas 111-112).​