Kacang pinto

Kacang pinto(/ˈpɪntoʊ/) ataukacang trulekadalah sejeniskacang-kacangan biasa(Phaseolus vulgaris). Dalambahasa Spanyoldisebutfrijoles pintos. Ini adalahkacangyang paling populer berdasarkan produksi tanaman diMeksiko UtaradanAmerika SerikatBagian Barat Daya,dan paling sering dimakan utuh (terkadang dalam kaldu), atau dihaluskan laludigoreng kembali. Apa pun itu, ini adalah isian umum untukburrito,tostada, atautacodalammasakan Meksiko,juga sebagaipelengkapatau sebagai bagian darihidangan utamayang disajikan dengantortillasampingan atausopaipilladalammasakan New Mexico.
Di Amerika Selatan, dikenal sebagaiporoto frutilla, secara harfiah berarti "kacang stroberi". Dalambahasa Portugis, nama Brazil adalahfeijão carioca(secara harafiah "cariocakacang"; bertentangan dengan kepercayaan umum, kacang-kacangan tidak diberi nama berdasarkan namaRio de Janeiro, namun diambil dari nama ras babi yang memiliki warna yang sama dengan kacang-kacangan),yang berbeda dengan nama di Portugal:feijão catarino. Selain itu, buah polong muda yang belum matang dapat dipanen dan dimasak sebagaikacang pinto hijau. Ada sejumlah varietas kacang pinto yang berbeda, terutama beberapa yang berasal dariSpanyol Utara, di mana pameran tahunan didedikasikan untuk kacang tersebut.
Dalam banyak bahasa, "pinto" berarti "cemong-cemong" atau "kembang telon", yang berasal daribahasa Latin AkhirpinctusdanpictusLatin Klasik. Dalambahasa Spanyol, artinya "belepotan", "belang-belang", atau "berbintik".Warna kacang pinto mirip dengan warnakuda pinto.
Kacang pinto kering adalah kacang yang biasa digunakan dilarutkan atau dikalengkan dalam banyak masakan, terutamakacang awagoreng. Ini populer dichili con carne, meskipunkacang merah,kacang hitam, dan banyak lainnya dapat digunakan di tempat lain.
Kacang pinto sering ditemukan dalammasakan Brazil. Kacang-kacangan, terutama kacang-kacangan, merupakan makanan pokok di mana pun di negara ini, dibudidayakan sejak 3000 SM, bersama dengan makanan kayapati, seperti nasi, ubi kayu,pasta, dan produk berbahan dasar gandum lainnya,polenta, dan produk berbahan dasar jagung lainnya., kentang dan ubi. Kacang pinto juga merupakan bahan yang sangat penting dalammasakan Spanyoldanmasakan Meksiko.
Dalammasakan Spanyol,kacang pinto banyak digunakan dalam hidangan yang dinamai menurut namanya.
Di Amerika Serikat bagian Selatan, kacang pinto dulunya merupakan makanan pokok, terutama selama musim dingin. Beberapa organisasi dan gereja di daerah pedesaan masih mensponsori "perjamuan kacang pinto" untuk pertemuan sosial dan penggalangan dana.
Kacang pinto sering kali direndam, sehingga mempersingkat waktu memasak. Jika tidak direndam, sering kali direbus dengan cepat selama 10 menit. Biasanya membutuhkan waktu dua hingga tiga jam untuk dimasak di atas kompor hingga melunak. Dalam panci bertekanan tinggi, mereka akan matang dengan sangat cepat, mungkin 3 menit jika direndam, dan 20-45 menit jika tidak direndam. Namun waktu memasak sangat bervariasi dan mungkin bergantung pada sumber biji, kesadahan air rebusan, dan banyak faktor lainnya.
Kacang-kacangan yang padat nutrisi, kacang pinto mengandung banyak nutrisi penting. Ini adalah sumber protein, fosfor dan mangan yang baik, dan sangat tinggi serat makanan dan folat.
Nasi dan kacang pinto yang disajikan dengan roti jagung atau tortilla jagung sering kali menjadi makanan pokok jika daging tidak tersedia. Kombinasi ini mengandung asam amino esensial yang diperlukan manusia dalam jumlah yang cukup:jagung melengkapi kelangkaan relatifmetionindan sistin pada kacang-kacangan, dan kacang-kacangan melengkapi kelangkaan relatiflisindantriptofanpada jagung.
Penelitian menunjukkan kacang pinto dapat menurunkan kadarkolesterolHDL dan LDL.Kacang pinto juga terbukti mengandung fitoestrogen coumestrol, yang memiliki berbagai kemungkinan efek kesehatan.