Švédská kuchyně

Švédská kuchyněse skládá z tradičních jídel typických proŠvédsko. Vzhledem k velké rozloze Švédska jsou mezi kuchyní severního a jižního Švédska regionální rozdíly. Na dalekém severu mají některá jídla své kořeny v kuchyniLaponců, kteří konzumovali předevšímsobímaso azvěřinu. Na jihu hrály větší úlohu lesní plody, čerstvá zelenina a vliv kuchyní sousedních států. V tradičních jídlech se mísí jednoduché a kontrastní příchutě. Například v masových kuličkách podávaných v hnědéomáčces bramborovou kaší a brusinkovým džemem.
Švédská kuchyně nebyla nikdy příliš bohatá. Obyvatelé se museli spokojit s tím, co mohli vypěstovat nebo ulovit. Masité pokrmy sestávaly zryb,vepřového masa, zvěřiny a divokých ptáků. Tradiční je takélososímaso (älg), sobí maso (ren),skopovéajehněčímaso. Připravují se jako steak; přílohou bývají brambory a nepostradatelné brusinky. K masům nebo i samostatně se konzumuje chleba,brambory, kaše, tuřín, zelí a luštěniny. Velmi oblíbené jsou také polévky, od nejrůznějších vývarů po husté přesnídávkové.
Švédové jsou tradičně otevření cizím vlivům, od vlivufrancouzské,německéneboitalské kuchyněběhem 17. a 18. století až k vlivučínské,indickéneboturecké kuchyněv současnosti. V oblibě je takgyros,falafelnebosuši. Americké fastfoody a nejrůznější speciality připravované přistěhovalci z mnoha koutů světa jsou v každém městě.
Švédská kuchyně hojně využíváhovězího,kuřecího,vepřového,jehněčího i skopového masa, ryb,mořských plodů,mléčných výrobkůa vajec. Jako přílohu nejčastěji podávají vařené brambory, ale i rýži, těstoviny a chléb.
Švédská kuchyně máchlébrůzných tvarů a velikostí, vyráběných z žita, pšenice a ovsa. Existují bílé, tmavé, kváskové, celozrnné, ploché a křupavé chleby. Chléb může být slazený nebo kořeněný. Oblíbené jsou kvasnicové housky. Sušenky a dorty jsou velmi sladké a podávají ke kávě.Smörgåsje obložený chléb nebo žemle sesýrem,šunkou,paštikou, masovými kuličkami,kaviárem,krevetami, plátkyrajčeteaokurky, případně dresinkem nebo majonézovým salátem. Od těchto chlebíčků vznikl názevsmörgåsbord –švédský stůl.
Vyrábějí se zde kvalitní mléčné výrobky, sýry,jogurtynebokefír–filmjölk.Jogurty i ostatní potraviny doplňují nejrůznějšími bobulemi, lesními plody apeckovinami.Bobulovité ovoce je velmi oblíbené. Používajíbrusinky(lingon),borůvky(blåbär) nebo plodyostružiníku morušky(hjortron). Připravují z nich marmelády, džemy a zavařeniny nebo husté polévky. Známé jsou šípková a borůvková polévka (blåbärssoppa), které se podávají teplé i studené.
Ärtsoppa,hrachovápolévka
Surströmming, národní jídlo, kyselý sleď připravovaný kvašením. Balí se do chlebové placky namazané máslem společně s cibulí a bramborami.
Inlagd sill, sleď naložený v soli a octovém nálevu s kořením.
Sill och potatis, pečení sledi s bramborami
Janssons frestelse(Janssonovo pokušení), ančovičky nebo sledi, vše zapečené s bramborami, cibulí a smetanou nebo mlékem.
Gravad lax, marinovaný losos s bramborami nebo chlebovou plackou.
Köttbullar, národní a velmi oblíbené jídlo; jedná se o masové kuličky s hnědou omáčkou, přílohou bývají brambory či kaše a brusinková zavařenina (köttbullar med brunsås, potatis och lingon).
Fläskpannkaka, vepřové maso zapečené v palačinkovém těstě.
Kroppkakor, bramborové knedlíky plněné masem.
Pyttipanna, omeleta z brambor, které jsou opečené s cibulí, kousky salámu, masa nebo zeleninou. Podává se se smaženými vajíčky a nakládanou červenou řepou.
Raggmunk,bramborákbez koření (česnek apod.) s opečenouanglickou slaninoua brusinkovýmdžemem. Jde o specialitu kraje Östergötland, ale toto jídlo se podává i jinde, případně s širšími přílohami (zelí, rajčata, okurky) k základní slanině a brusinkám.
Bröd, souhrnný název pro chléb, bagety a žemle. Klasický švédský chléb připomíná hranatou vánočku a je nasládlý. Chléb tvaru toastu bez cukru se nazýváosötat, chlebové placky mají názevtunnbröda tenké plátky křupavého chleba jsou prodávány jako knäckebröd.
Gröt,kaše z ovesných vloček, krupice nebo rýže. Podává se ke snídani s džemem nebo sirupem.
Kanelbullar, skořicové bulky nebo šneci.
Påskbullar,velké vdolky plněné mandlovou nádivkou a šlehačkou, které se pečou o Velikonocích
Blåbärspaj,obrácený borůvkový moučník se zakysanou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou
Äppelkaka,jablečný koláč podávaný s vanilkovou omáčkou
Kladdkaka, lepivý čokoládový dort se šlehačkou
Kaffebröd, pečivo ke kávě
Kaka, koláč s ovocem
Káva, velmi oblíbený nápoj, nejčastěji se pije s mlékem.
Čaj,další oblíbený nápoj.
Lättöl,slabé maximálně desetistupňové pivo, dostane se v běžných obchodech.
Systembolaget, specializované obchody s prodejem alkoholu. Prodávají silnější pivo (starköl),dovezená vína,tradiční tuzemskýsnaps nebopálenkubrännvin.