Tong sui

Tong sui(caratteri cinesi: 糖水;pinyin: táng shuǐ; jyupting: tongseoi; traduzione: acqua zuccherata), o anchetim tong(caratteri cinesi: 甜湯;pinyin: tián tāng; jyupting: timtong; traduzione: zuppa dolce), è un termine comune per indicare qualsiasi tipo dizuppadolce ocrema pasticceracalda che si serve comedessertalla fine dei pasti nella cucinacantonese.
Iltong suiè originario della regione storica cinese delLingnan, di cui fanno parteGuangdong,Guangxi,Hainan,Hong Kong,Macaoe alcune parti di altre province dellaCina.Pertanto, in senso stretto, il terminetong suiè usato per riferirsi ai dessert brodosi delLingnan, mentre occasionalmente è usato anche in senso lato, riferendosi a qualsiasi dessert brodoso nelle regioni dilingua cinese.
Una grande varietà ditong suipuò essere trovata nei negozi specializzati dedicati a questi dolci, chiamati negozi di tong sui. Oggi hanno guadagnato importanza in altre parti dellaCinae all’estero. Le persone possono trovare negozi di tong sui in varie parti delCanada, dell'Australiae degliStati Uniti d'America, dimostrando il fascino globale esercitato da questo genere di pietanze.
L'origine deltong suiè difficile da rintracciare e anche il suo sviluppo nelle diverse regioni è vario.
Una delle teorie principali è che il clima nelLingnanè caldo e umidoe lamedicina tradizionale cineseritiene che questo clima faccia sì che le persone prendanoumiditàe calore interno, e lozuccheroha l'effetto di eliminare questi. Inoltre, la regione del delta del fiumePearlè un'area subtropicale con abbondante produzione dicanna da zucchero, quindi le persone in queste aree hanno la tradizione di "bollire acqua zuccherata" per avere benefici per la salute.
AGuangzhou, nelGuangdong, all'inizio delXX secoloc'erano negozi ditong sui. All'inizio la maggior parte di loro vendeva zuppa di sesamo nero, zuppa di fagioli mung, zuppa dimandorlee zuppa di patate dolci. Poiché il prezzo dei prodotti era basso, la pietanza ha guadagnato popolarità tra la gente e l'industria si è sviluppata bene. Più tardi, neglianni '30, apparvero sul mercato e divennero di moda itong suia base dilatte, come lacagliata di latte al vaporee lacagliata di latte allo zenzero.
I negozi ditong suidiHong Kongrisalgono principalmente al dopoguerra. I migranti cinesi hanno portato le zuppe dolci della loro città natale a Hong Kong, come lazuppa di fagioli rossidi Guangzhou e iltangyuandiShanghai. I nuovi arrivati ​​vendevanotong suinelle bancarelle di cibo appena aperte lungo la strada e nelle case da tè cinesi. Tra gli anni '80 e '90 l'economia di Hong Kong si sviluppò rapidamente e il tenore di vita aumentò. I dessert e le zuppe dolci occidentali venivano importati a Hong Kong da alberghi occidentali o da cuochi che avevano studiato in Occidente. Sotto l'influenza occidentale, le persone iniziarono a utilizzare la frutta fresca per crearetong suidi nuovo stile come ilpudding di tapioca. Molti negozi cinesi di tisane comeHui Lau Shansi trasformarono in negozi ditong sui.Nel XXI secolo, i negozi della catena Tong Sui sono diventati più importanti e raccomandati come attrazioni turistiche dall'Ente per il turismo di Hong Kong.
Storicamente, gli ingredienti base deitong suitradizionali sonofagioli,latteefrutta.I dessert e le zuppe dolci fornite nei menù dei tradizionali negozi ditong suisono principalmente zuppe dolci in stile cinese. Gli alimenti di base come lazuppa di fagioli rossie la zuppa dimandorledolci sono tipi comuni di zuppe dolci vendute nei normali negozi ditong sui.
Essendo una specialità cantonese, iltong suisi trova raramente in altre cucine regionalicinesi. Nelle comunitàcantonesiall'estero, i dessert sotto forma di zuppa non vengono riconosciuti come facenti parte di una categoria a sé stante, e così il terminetong suinon viene mai usato.
AdHong Konged inMalaysiaesistono tantissime varietà di tong sui, cosicché nei tipici mercati alimentari e notturni si sono venute a creare bancarelle che vendono esclusivamente questi diversi tipi di dessert. Tali bancarelle sono divenute popolari anche nelle comunitàsinofoneoltreoceano, tanto che si possono trovare in diversi luoghi diCanada,AustraliaeStati Uniti.