davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Собрасада

Собраса́да(исп.sobrasada,кат.sobrassada) — вяленая колбаса сБалеарских островов. Содержит измельченную свинину, приправленную красным перцем, солью и другими специями. Собрасада наряду сбутифарройявляется традиционными балеарскими колбасными изделиями, которые готовят на праздники осенью и зимой, когда забивают свиней, — на «матансу». Мясо для собрасады вялится при специфических погодных условиях (высокая влажность и прохлада), которые характерны для поздней осени на Балеарских островах.
После столетий пребыванияИспаниипод властью мусульман в регионе снова начали потреблять свинину в средние века. Паприка стала добавляться после того, как эту специю привезли изСевернойиЮжной Америкив XV веке. Собрасада, как полагают, возникла и распространилась как блюдо после XIV века в западной частиСредиземноморья, контролируемойАрагонской короной(Сицилия, Балеарские острова,Сардиния). Оттуда благодаря морской торговле блюдо попало черезВаленсиюна Мальорку, где широко распространилось в XVI веке.
В традиционнойсредиземноморской диетес небольшим содержанием мяса, характерной для Мальорки до 1950-х годов, собрасада и схожие с ней колбасы были главным, а иногда и единственным источником свинины для местных жителей. Жареная свинина или баранина, свиные стейки и вырезка были в основном праздничными блюдами, регулярно готовились лишь у зажиточных слоёв. Даже в настоящее время такие блюда, как целый жареный поросёнок, подаются только в особых случаях.
Собрасада готовится из корейки или бекона, измельчённого и смешанного с красным перцем, солью и чёрным перцем на концах (для отпугивания насекомых). Некоторые производители также добавляют к смесикайенский перец. Затем смесь помещают в свиную кишку и на несколько недель вешают на шест, затем она снимается и идёт в пищу. Кишка обвязывается нитью красного или красно-белого цвета, последней отмечают более острую колбасу. Цвет является натуральным, добавлять красители запрещено стандартом.
Маленькие, тонкие собрасады называются льонганисса и делаются из тонких кишок. Более крупные и более толстые называются куляр или пультрамс, а самый большой тип из свиных мочевых пузырей называют буфетес или бисбе. Толстые сорта вялятся дольше, время варьируется в зависимости от времени года (меньше в зимний период, дольше в течение лета-осени).
Помимо Балеарских островов собрасаду часто готовят в четырёх других географических зонах Средиземноморья.
В колониальномАлжиресубрассада была частью франкоалжирской кухни и была чрезвычайно популярна до независимости и повторной исламизации страны (ислам запрещает потреблять свинину). Сегодня субрассаду можно найти в континентальнойФранции, в мясных магазинахфранкоалжирцев.
ВКаталониисобрасаду можно найти благодаря культурным связям с Балеарскими островами. НаВосточных Пиренеяхделают горную версию собрасады.
СелоТарбена, провинцияАликанте, было вновь заселено послеизгнания морисковколонистами из Мальорки, которые привезли с собой островные традиции, в том числе их собственный вариант каталанского языка и таких продуктов, как собрасада.
На острове Сицилии и вКалабрииподобная колбаса делается как минимум с XV века под названием соппрессата.
Ндуя

Нду́я(итал.Nduja; (ˈnduːja)) — острая свиная колбаса из итальянскойКалабрии, из окрестностей городкаСпилинга. Ндуя похожа набалеарскуюсобрасадуи французскийандуйет(с которым имеет однокоренные названия). В прошлом ндуя представляла собой смесь остатков мяса, которую ели бедняки на юге Италии, однако сегодня стала считаться изысканным блюдом.
Ндуя готовится из мяса свиных голов (за исключением щёк, которые используются для изготовлениягуанчале), мясных обрезков, небольшого количества кожи, жира и жареного калабрийскогоострого перца, который придают ндуе характерный огненный вкус. Все это вместе измельчается, затем фаршируется в натуральную оболочку икоптится.
Особенностью ндуи является то, что её не режут ножом, а вычерпывают ложкой рассыпчатое мягкое содержимое. По этой причине ндуя сегодня продаётся не только собственно в виде колбасы, но и в банках, готовая к употреблению. Ндуя в основном подается с хлебом или же с ломтиком выдержанного сыра. Однако, необычный вкус и текстура ндуи сделали её подходящим и для множества других блюд, так, например, она иногда добавляется в соусы дляпасты.
В англоязычных странах на существование ндуи впервые широко обратили внимание в 2015–2016 годах, когда в Великобритании и США она попала в меню нескольких известных ресторанов, после чего в СМИ был выпущен ряд материалов, посвящённых этой колбасе.
Sopressa

Sopressa(denominada tambiénSopressa Vicentina) es una variante desalamicurado procedente deItalia,​ se elabora concarne de cerdo(magro procedente dellomo),tocino de cerdo,sal,pimienta,especiasy en algunas ocasionesajo. Se presenta en forma deembutidode longitud entre unos 20 a 25 centímetros y de sección circular. Se suele presentar tradicionalmente conpolentaespecial elaborada conmaíz Marano, aunque suele emplearse también como ingrediente en los 'toppings' de laspizzas.​ Desde 1992 se presenta como un producto con denominación protegida.​
Es un producto típico deVenetoen elnorte de Italia.​ Aunque se produce también en todas las regiones de laprovincia de Vicenza(concretamente enValli del Pasubio). Fue elegido como un producto protegido con denominación geográfica por laUnión Europea.​
El embutido se elabora con la mejor carne magra del cerdo y el mejor tocino. De cerdosmatanzarealizada el día deTomás el Apóstolque se celebra el 21 de diciembre. Se suelepicarla carne y el tocino juntos hasta alcanzar finamente a un tamaño de grosor de 6 a 7 mm. Se suele curar hasta comerse en los meses de junio.​
Desde 2002, el Soprèssa Vicentina es unadenominación de origen protegida (PDO)ante laUnión Europea.​ A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme alSistema de Lisboa, ante laOrganización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 16 de marzo de 2016.​
Soppressata

Lasoppressata(ousoperzata) est unsalamitypique de laCalabre,Basilicate,Moliseet desPouilles, généralement piquant. Avec le même nom mais préparé différemment, c'est aussi un produit de la charcuterietoscaneetligure.
Lasoppressataest préparée à partir de viande deporcou debœufcoupée (traditionnellement à la main) en petits morceaux, associée à des petits cubes delard. Elle peut être fumée, séchée ou cuite et a une forme cylindrique irrégulière et légèrement aplatie.
Elle est dégustée au début du repas en entrée :hors-d'œuvre(antipasti), présentée en tranches finement coupées, elle est proposée avec d'autres variétés decharcuterieitalienne.
AuxÉtats-Unis, elle est très populaire notamment enPennsylvanie, et dans lespizzerias, elle est aussi devenue une garniture depizzaalternative aupepperoni.
Au niveau national, dans les régions productrices, la soppressata est reconnueProduit agroalimentaire traditionnel(PAT).
Soppressata cilentana

Lasoppressata cilentanaè unsalumeinsaccato previaaffumicatura. Viene prodotta nelCilento(provincia di Salerno).
Il prodotto si presenta con una stagionatura di almeno 40 giorni. Lacarnesuinaviene triturata o tagliuzzata e miscelata consaleearominaturali. L'impasto viene asciugato all'aria dopo essere stato posto inpani(sorta di panieri in fibra naturale) e insaccato inbudellonaturale suino. Segue poi una fase di affumicatura con legna di bosco (faggioequercia).
Un particolare riconoscimento ha la "soppressata" prodotta nel comune diGioi, ritenuta di particolare pregio.
Nell'opera diNicola OnoratiCompendio di agricoltura pratica, edito nel 1817,si parla diffusamente della soppressata di Gioi: si sottolinea l'antichità di questa produzione (i primi cenni risalgono addirittura all'XI secolo) e la singolarità della tecnica. Infatti, è l'unico salame campano lardellato, una tecnica che si ritrova ad esempio in Abruzzo, probabilmente veicolata dagli scambi di informazione della civiltà pastorale transumante. Quella campana comunque, prende il nome dalla cittadina di Gioi, situata a pochi chilometri dalla costa tirrenica, in collina, a circa seicento metri di altitudine, nel cui territorio si produce. Si ricava soltanto dalle parti pregiate del suino, filetto e coscia, accuratamente mondate di tutte le cartilagini e dei nervetti e condita con sale e pepe. L'impasto, amalgamato con cura, deve riposare per una decina di ore. Quindi s'insacca nel budello naturale, inserendo al centro un filetto di lardo lungo quanto il budello stesso. Inizia poi la fase della stagionatura. La presenza del lardello, oltre che dare un tocco decorativo, contribuisce a mantenere umido l'impasto. La maturazione ottimale è di 40/45 giorni.
La soppressata di Gioi ha la forma di una pagnottella divisa in due (una piccola paesana) e il colore della buccia e dell'impasto rosso bruno, reso ancora più intenso dal contrasto col bianco marmoreo del lardo intero. I profumi sono molto intensi e aromatici: le note minerali e affumicate non devono prevalere sui sentori speziati e muschiati. In bocca il gusto è lungo, ricco, con una sfumatura finale di castagna. Ottima per aprire un pasto, o come spuntino, la soppressata si accompagna benissimo con un rosso cilentano o meglio ancora con un rosato di buon corpo.
Caciocavallo

Ilcaciocavalloè unformaggiostagionato apasta filatatipico dell'Italia meridionale. Prodotto conlattedivaccacon l'aggiunta di solocaglio,fermenti latticiesale, si conserva appeso a cavallo (da cui il nome) di una trave per l'essiccazione e si presenta, conseguentemente, sagomato in guisa di numero 8 con due corpi tondeggianti uniti da una strozzatura nel punto dove è legato.
Le vacche destinate alla produzione vengono allevate allo stato brado, pascolando nellamacchia mediterraneafino alle steppeappenninichein luoghi ricchi di arbusti ed essenze disottobosco. La presenza dipiante aromatichenella zona dove si è nutrito l'animale caratterizza le sue note aromatiche e i suoi profumi.
Tipico di tutte le regioni che formavano ilRegno delle Due Sicilie, le varietà più conosciute sono quelle delcaciocavallo di Agnone, delcaciocavallo di Castelfranco, delcaciocavallo silano, delcaciocavallo siciliano, che a sua volta può esserecaciocavallo di Godranoe delcaciocavallo podolico.
La prima certificazione ufficiale risale alD.P.R.del 30 ottobre 1955.
Il nome di "caciocavallo" sembra derivare dall'uso di appendere le forme fresche, legate a coppie, a cavallo di una trave per farleessiccare. Potrebbe anche derivare dall'uso di lavorare la pasta "a cavalluccio" o dal marchio di un cavallo che veniva impresso sulle forme di caciocavallo durante ilRegno di Napoli. Un'altra ipotesi sull'origine della denominazione "caciocavallo" la fa derivare al periodo in cui veniva effettuata latransumanzae dalla consuetudine dei pastori nomadi di cagliare direttamente nei campi il latte munto e di appendere le forme di formaggio, in coppie, a dorso di cavalli per venderle o barattarle nei paesi attraversati.In uno scritto napoletano dell'Ottocento è riportato che nei mercaticavallieasinierano ornati di forme di caciocavallo accoppiate, anche se esistono diverse interpretazioni possibili sui motivi di quest'usanza e sulla sua rilevanza etimologica.
Un'altra ipotesi si basa sull'esistenza neiBalcani, sin dal XV secolo, di un diffusissimo formaggio di vacca chiamatoKashkaval. Ciò induce a pensare che il nome italiano e il tipo di formaggio derivino in qualche modo dall'antenato balcano/ottomano. Ricercatori della facoltà dimedicina veterinariadell'Università di Belgradoaffermano che la popolazionearmomuna, un popolo nativo dei Balcani, abbia creato ilcașcaval. Come in rumeno, la parolacașsignifica "formaggio" inaromeno. L'etimologia balcanica è data dal suffisso -kaval nella parolakachkavalil quale si riferisce al movimento stagionale deiValacchisemi nomadi e del loro bestiame tra pascoli fissi estivi e invernali (transumanza).
Nel Sud Italia vengono anche prodotte delle varietà di caciocavallo racchiudenti al loro interno dellasoppressata, detto anche caciocavallo dell'emigrante.
Soppressata del Molise

LaSoppressata del Moliseè una variante dellasoppressataprodotta inMolise, soprattutto nei comuni diRionero Sannitico,Macchiagodena,Montenero di BisacciaeCastel del Giudice.
È un insaccato prodotto con carne di suino (lombo e capicollo) macinata finemente (tradizionalmente la carne va tagliuzzata a mano), a cui va aggiunta in minime quantità del lardo e condita con sale e pepe in grani. La carne magliata viene mescolata a mano con gli altri ingredienti, e dopo qualche ora di riposo, insaccata nel budello precedentemente lavato e trattato con gli odori e poi messo ad asciugare sotto la pressione di alcuni pesi per alcuni giorni.
Tolte dalla pressa, le soppressate vengono appese e lasciate asciugare in locali aerati e possibilmente riscaldati dal fuoco del camino, anche per la leggera affumicatura che, oltre ad avere una funzione conservante, conferisce un gradevole apporto organolettico.
La conservazione avviene in locali freschi, per effettuare la stagionatura vera e propria di circa cinque mesi. Una volta completata la stagionatura il prodotto è conservato sotto grasso (sugna) in barattoli di vetro, oppure in casse di grano.
Ottima da gustare al naturale con pane, ma anche con verdure crude o cotte, si abbina a vini bianchi freschi, giovani, profumati, dotati di buona acidità.
Si riscontrano cenni storici della produzione inMolisegià nel 1816 nel Notiziario delle particolari produzioni delle province del Regno di Napoli, di Vincenzo Corrado Celestino.
Soppressata del Vallo di Diano

Lasoppressata del Vallo di Dianoè unsalumeinsaccato. Viene prodotta nelVallo di Diano, inprovincia di Salerno, utilizzando la carne magra e il grasso del dorso delmaiale, che vengono lavorati manualmente tagliandoli con il coltello in modo da ottenere carne triturata e grasso in piccoli cubetti nel rapporto di quattro parti di carne e una parte di grasso. Dopo la salatura e l'aggiunta di pepe nero in grani, la carne e il grasso vengono impastati e insaccati inbudellonaturale suino, pressando manualmente l'impasto; il prodotto subisce poi una asciugatura e stagionatura all'aria al coperto per 30-40 giorni. La conservazione avviene tradizionalmente sotto olio in vasi di vetro o sottostruttoin vasi di terracotta smaltati bianchi.
Coppa di testa

Lacoppa di testaè unsalumerealizzato concarne suinacotta, prodotto tradizionale dellacucina di alcune regionid'Italia.Prodotta con le sole parti della testa, è diffusa soprattutto inUmbria, nelleMarche, inAbruzzo,ToscanaedEmilia-Romagna, dove viene preparata con alcune piccole varianti,Da non confondersi con lacoppa emiliana. Esistono diverse varianti regionali: nelle Marche viene chiamata coppa marchigiana, in Toscana soppressata, o soprassata.Esiste una variante particolare prodotta in diverse parti di Italia ma, soprattutto inPiemonteeLiguria, dettatesta in cassetta.
È preparato a partire dalla testa del suino, accuratamente depilata e privata delcervello, che viene consumato come alimento a sé, e dagli ossi risultanti dal disosso delle carni per altre preparazioni quali salame e salsiccia. Nelle lavorazioni industriali vengono anche aggiunte ulteriori lingue oltre che, eventualmente, in misura maggiore o minore, ritagli di cotenna. Il tutto è fatto bollire in un paiolo d'acciaio o di rame per diverse ore, o comunque fino a quando la pelle, le parti carnose, tendinee, e le cartilagini più elastiche risulteranno facilmente asportabili dall'osso con una forchetta; vengono tolti gli occhi, la cui vista risulterebbe antiestetica in sezione. Le carni così ottenute vengono condite con sale e pepe e poi insaccate tradizionalmente nello stomaco del suino privato dimucosa gastricae sottomucosa o in una vescica di bovinoo in sacche di tela (scelta rischiosa a causa di eventuali sapori di muffa che potrebbero passare all'interno), mentre nelle lavorazioni industriali sono disponibili guaine in cellulosa di vari diametri. Una volta avvenuto il raffreddamento, i gel dicollagenedi cui è ricca la materia prima aiuteranno il prodotto a mantenere una consistenza soda, elastica e gelatinosa.
Per il tipo di carni utilizzate nella preparazione, viene considerata uninsaccatopovero: la coppa di testa, infatti, si produce a partire dallo spolpo delle altre parti meno nobili del suino, come la testa, la lingua e le cartilagini auricolari. Viene aromatizzata con l'aggiunta disale,pepe,aglio,pistacchi,cannellaonoce moscata,aranceelimonigrattugiati o a pezzi.Viene in genere prodotta nei periodi freddi dell'anno e dopo la cottura viene raffreddata sotto pressa, senza necessità distagionatura. Al taglio si presenta di colore rosato o grigiastro (a seconda del tempo di cottura), con nervature bianche che testimoniano la presenza delle parti cartilaginee delle orecchie. Il profumo è speziato e il sapore è molto aromatico.
Per tradizione andava consumato entroPasqua, ma col tempo, data la maggiore conservabilità, è diventato reperibile tutto l'anno. Può essere consumato come affettato con pane opiadina,tigelle,gnocco frittoe simili, oppure accompagnato allapolenta.
Soppressata

Soppressataminangkasalamigaring saka Italia. Sanajan ana maneka jinis, ana rong jinis utama sing digawe: sosis garing sing wis diobati khasBasilicata,Apulia,lanCalabria, lan salame sing ora bisa diatasi kanthi beda, digawe ingTuscanylanLiguria. Isih kalebu bagean sakawarisan budayaItalia kidul sing masarakat lokal (utamane ing kutha-kutha padesan sing luwih cilik) nyembelih babi kasebut lan nggunakake kabeh, kanthi ora ana sampah, nggunakake sawetara bagean kanggo nggawe daging sing wis mari kalebu soppressata. Kadhangkala Soppressata disiapake migunakake ham.
Farl

Afarlis any of various quadrant-shapedflatbreadsandcakes, traditionally made by cutting a round into four pieces. InUlster, the term generally refers tosoda bread(soda farls) and, less commonly,potato bread(potato farls), which are also ingredients of anUlster fry.
It is made as farls (that is to say, flat rounds about 3/4 inch thick which are then cut into quarters). Modern commercially mass-produced potato farls, however, are often rectangular in form.
In Scotland today, the word is used less than inUlster, but a farl can be a quarter piece of a large flatscone,bannock, oroatcake. It may also be used forshortbreadwhen baked in this particular shape.
Farlis a shorter form offardel, the word once used in some parts of Lowland Scotland for "a three-cornered cake, usuallyoatcake, generally the fourth part of a round".In earlierScots,fardellmeant a fourth or quarter.
A farl is made by spreading the dough on agirdleorfrying panin a rough circular shape. The circle is then cut into four equal pieces and cooked. Once one side is done the dough is flipped to cook the other side.
سفع رملي

السفع الرمليأوالبثق الرمليأوالكشط بالرملهو عملية دفع تيار من المواد الكاشطة (كالرمل) بقوة على سطح مراد كشطه تحت ضغط مرتفع لتنعيم السطح خشن أو تخشين سطح أملس أو تشكيل سطح أو إزالة ملوثات للسطح (كالصدأ مثلا). يتم استخدام سائل مضغوط أو هواء مضغوط عادةً، بواسطةقوة الطرد المركزيلدفع مادة السفع. حصلبنجامين تشو تيلغمانعلى براءة اختراع أول عملية كشط في 18 أكتوبر 1870.هناك العديد من المتغيرات الداخلة في عملية الكشط، حيث يمكن استخدام مواد كاشطة مختلفة، هناك مواد شديدة الكشط، بينما البعض الآخر أخف. أكثر المواد كشطا هي السفعبالخردق(الرصاص المعدني) والسفع الرملي (بالرمل). تشمل المواد الكاشطة المعتدلة السفعبالخرز الزجاجيوالبلاستيك أو قشورالجوزو أكواز الذرة. يمكن لبعض هذه المواد أن تسبب الحساسية للأفراد الذين لديهم حساسية من هذه المواد.
Soda bread

Soda breadje označení prochléb, ve kterém se jakokypřidlopoužívájedlá sodamístodroždí. Tento druh chleba je rozšířený především v anglosaských zemích.
Základem obvykle bývá mouka, sůl, jedlá soda apodmáslí. Podmáslí obsahuje kyseloukyselinu mléčnou, která reaguje se sodou a tvoří bublinkyoxidu uhličitého.
Někdy se do těsta přidávají i vejce neboolivový olej. Vyrábí se také sladká verze, do které lze přidat cukr,rozinky,melasunebomed.
Soda bread pravděpodobně vznikl vSeverní Americe, mezi prvními evropskými přistěhovalci. Než byla objevena jedlá soda, používal sepotaš. První zaznamenaný recept na soda bread pochází z kuchařkyThe Virginia Housewifez roku 1824.
Chléb je oblíbený především virské kuchyni. Používá se také veskotské kuchyni(bannock),australské kuchyni(damper) a v menší míře v mnoha dalších částech světa.
Polskákuchyně zná placky s velmi podobným složením, tzv.proziaki.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSoda breadna anglické Wikipedii.
Irina Smelaja

Irina Aleksandrovna Smelaja(rusky: Ири́на Алекса́ндровна Сме́лая; *21. prosince1991Naberežnyje Čelny), známější pod uměleckým jménemTatarka(rusky: Татарка, lit. „tatarskážena“), jehip hopováumělkynězTatarstánu. Své písně píše vtatarštiněaangličtině.
Narodila se ve městěNaberežnyje Čelny. Nyní žije vPetrohraděa pracuje jakovlogger. JejíYouTubeblog s názvem „Tatar Days“ (Татарские будни) dosudzískal téměř milion odběratelů.
Svou první píseň, „Altyn“ (tatarský význam pro „zlato“), vydala v roce 2016, díky čemuž získala značnou popularitu na ruské hudební scéně.
V současné doběpracuje na nahrávání svého debutového alba. Je známo, že bude ve dvou jazycích, tatarštině a angličtině.
Dne 6. července 2016 se vdala zaIlju Prusikina, zpěváka a předáka ruské pop-rave skupinyLittle Big.
Dne 26. listopadu 2017 se jim narodil syn Dobrynia.
Dne 21. srpna 2020 veřejně oznámili, že se rozvádějí.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuIrina Smelayana anglické Wikipedii.
Seznam dílů seriálu Molly a duch

Toto jeseznam dílů seriáluMolly a duch.
SeriálMolly a duchse krátce po své premiéře objevil v animované sériiChibi Tiny Tales.
Část řadyBroken Karaoke, která začala v seriáluGreenovi ve velkoměstě.
Jako součást propagační kampaně začal Disney Channel vysílat téma Disney Theme Song Takeover, kde vedlejší postavy z různých pořadů předvedly ústřední melodii k seriálu, ve kterém byly.
Damper (pan)

Damperes el nombre de unpan de sodadeAustraliapreparado comúnmente por arreadores de ganados, trabajadores del campo y otros viajeros. Consiste de un pan a base deharina de trigo, tradicionalmente cocinado en los carbones de una fogata. El damper es un plato típico australiano. También es preparado desde hace muchas décadas en campamentos enNueva Zelanda.
El damper fue creado originalmente por vaqueros australianos que viajaban a áreas remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo raciones básicas de harina, azúcar y té, complementados con la poca carne que haya habido disponible en su ubicación.​ Los ingredientes básicos del damper eran harina, agua, y algunas veces leche. En ocasiones se podía utilizarbicarbonato de sodiocomo sustituto de la levadura. El damper era, por lo general, cocinado sobre las cenizas de una fogata. Las cenizas eran niveladas y el damper era colocado allí por diez minutos para que cueza. Luego de esto, el damper era cubierto con las cenizas y cocinado por otros 20 a 30 minutos hasta que el damper sonara hueco cuando se lo golpeaba. También era posible cocinar el damper en una olla de hierro engrasada.​ El damper era consumido concarne secao cocida osirope dorado, también conocido en inglés como "cocky's joy".
El damper también es un plato popular entre losaborígenes australianos. Las mujeres aborígenes hacíanbush breadutilizando granos de estación y nueces, las cuales cocinaban en las cenizas de fogatas. También se ha vuelto un plato popular entre las personas que practican camping y ahora está disponible en panaderías. Existen varias variaciones de la receta, algunas auténticas, y otras que usan el nombre para vender un pan con más sabor al público urbano.​
Bicarbonate

Lebicarbonate, ouhydrogénocarbonate, est union polyatomiquedont laformule chimiqueestHCO3.
Le bicarbonate doit son préfixe (« bi- ») à son double caractère acido-basique (dit caractèreamphotère) : il est à la fois acide et base, appartenant à deux couples acido-basiques différents.
Il s'agit de la forme intermédiaire dans la doubledéprotonationde l'acide carbonique: ôter le premierproton(ionH) de l'acide carbonique donne le bicarbonate ; ôter le second proton donnera la formecarbonateionique.
Le mot s'écrit au pluriel (bicarbonates) lorsqu'il s'agit desselsde l'ion bicarbonate : par exemple, lebicarbonate de sodium(souvent appelé « bicarbonate de soude » par abus de langage, ou « soda à pâte » et « petite vache » auCanada) de formule NaHCO3, qui est le sel de l'ion bicarbonate le plus répandu et le plus utilisé. Il contribue à la digestion par notre organisme.
Dans l'eau, ledioxyde de carbone, l'acide carbonique, l'ion bicarbonate et l'ioncarbonatesont enéquilibre, en fonction dupH:
L'ajout d'unacidedéplace les équilibres vers la gauche (avec, éventuellement, dégagement de dioxyde de carbone), tandis que l'ajout d'unebaseles déplace vers la droite (avec, éventuellement,précipitationd'un sel carbonaté).
La transformation partielle des bicarbonates en contact avec desacides(tels l'acide acétiqueduvinaigre) endioxyde de carbonegazeuxest employée encuissonpour permettre aupainde lever, et lors de lapropulsiondesfuséesjouets.
La concentration en bicarbonate dans le sang est entre 22 et 26mmol/L.
Le caractère amphotère du bicarbonate (sa place intermédiaire dans l'équilibre), lui fait jouer un rôle detampon.
Cette fonction de tampon des bicarbonates existe notamment dans lesang, avec un rôle très important pour le maintien dupH(cf.Homéostasie).
De nombreux organes interviennent dans la régulation du taux des bicarbonates, donc du pH : principalement lespoumons(par l'intermédiaire de l'élimination dudioxyde de carbone) et lesreins. Le système digestif intervient également, par la sécrétion dusuc gastriqueacide (sous le contrôle de lasécrétine) et dessels biliairesfabriqués par lefoieet sécrétés dans labile.
La fonction exocrine dupancréasproduit, par l'intermédiaire d'anhydrases carboniques, des ions bicarbonate HCO3qui sont déversés dans leduodénumpour neutraliser l'acidité duchymeet ainsi activer lesenzymes intestinaleset lesenzymes pancréatiquesproduites par cette même fonction exocrine.
Le bicarbonate sert à la synthèse de l'uracile monophosphate(UMP), précurseur desbases pyrimidiquesde l'ADN.
Il intervient aussi dans la capacitation des spermatozoïdes, durant la fécondation.
Colorant caramel

Lecolorant caramel(E150), encore appelécaramel colorant, est uncolorant alimentaireliquide ou solide, soluble dans l’eau, de couleur jaune clair à brun foncé (couleur caramel), employé pour colorer un grand nombre de denrées alimentaires. On l'obtient par traitement thermique deglucides, le plus souvent en présence d'acides, debasesou desels, par un processus decaramélisation. Des agents antimousse de qualité alimentaire peuvent être utilisés en quantité ne dépassant pas celle nécessaire à l'obtention de l'effet attendu.
L'adjonction d'ammoniaqueNH4OHet/ou desulfitesSO3permet ainsi de produire toute une gamme de colorants répondant aux besoins de l'industrie agroalimentairedésignés par des « classes » deIàIV. Le procédé de fabrication des colorants caramel, à base d'ammoniaque, desulfite d'ammonium(NH4)2SO3et de différentspeptides, forme un composé, le4-méthylimidazole(couramment abrégé «4-MEI»), dont la présence dans ces colorants est soupçonnée depuis lesannées 1970d'êtrecancérogène, ce qui a été confirmé en 2014 (cancérigène chez la souris et probablement source deleucémiechez le rat), ainsi que du2-méthylimidazole(2-MEI) ; ces produits sont présents dans les recettes de boissons très consommées fabriquées dans plusieurs grands pays.
Présent dans les colorants E150c et E150d, le 4-MEI est classé « peut-être cancérogène » (2B) depuis 2011 par leCentre international de recherche sur le cancer(CIRC), tandis que l'Autorité européenne de sécurité des aliments(EFSA) réaffirme que « les caramels alimentaires autorisés dans l'Union Européenne ne sont ni génotoxiques ni cancérogènes » mais recommande toutefois de poursuivre les efforts en vue de « maintenir un niveau d’exposition des consommateurs aux sous-produits de ces caramels colorants aussi bas que possible ».
L'utilisation des colorants caramel est régie par deuxdirectivesde l'Union européenne:
Il existe quatre classes de colorants caramel définies suivant leur mode de production et leur type d'application. La classeIcomprend les colorants caramel ordinaires (E150a), la classeIIceux ausulfite caustique(E150b), la classeIIIceux ditammoniacaux(E150c) et la classeIVceux ausulfite d’ammonium(E150d).
Natrium bikarbonat

Natrium bikarbonatatausoda kue(bahasa Inggris:baking soda) adalahsenyawakimiadenganrumusNaHCO3. Dalam penyebutannya kerap disingkat menjadi bicnat atau bicarb. Senyawa ini termasuk kelompokgaramdan telah digunakan sejak lama (abad 19).
Senyawa ini merupakankristalyang sering terdapat dalam bentuk serbuk. Natrium bikarbonatlarutdalamair. Senyawa ini digunakan dalamrotiataukuekarena bereaksi dengan bahan lain membentukgaskarbon dioksida, yang menyebabkan roti "mengembang".
Senyawa ini juga digunakan sebagai obat antasid (penyakit maag atau tukak lambung). Karena bersifat alkaloid (basa), senyawa ini juga digunakan sebagai obat penetral asam bagi penderitaasidosis tubulus renalis(ATR) ataurhenal tubular acidosis(RTA). Selain itu, natrium bikarbonat juga dapat dimanfaatkan untuk menurunkan kadarasam urat.
NaHCO3umumnya diproduksi melaluiproses Solvay, yang memerlukan reaksinatrium klorida,amonia, dankarbon dioksidadalam air. NaHCO3diproduksi sebanyak 100 000 ton/tahun (2001).
Soda kue juga diproduksi secara komesial darisoda abu(diperoleh melaluipenambanganbijihtrona, yang dilarutkan dalam air lalu direaksikan dengan karbon dioksida. Lalu NaHCO3mengendapsesuaipersamaanberikut:
Senyawa ini bermanfaat dalam mengembangkan produk roti, kue dan biskuit tanpa proses peragian. Soda kue dapat bereaksi dengan pemanasan (masak) dan dengan zat asam. Soda kue hanya cocok ditambahkan pada makanan yang juga menambahkan asam/zat pH rendah pada adonannya seperti padabutter milk,yogurt, cokelat, air jeruk, atau cuka. Jika pada adonan kue atau roti tersebut menggunakan soda kue tanpa zat asam, maka akan bertambah sedikit rasa pahit logam, rasa sabun, dan sedikit berwarna kuning disebabkan menghasilkan zat Natrium Karbonat (Na2CO3).
Reaksi kimia saat pemanasan larutan baking soda tanpa zat asam yang mengeluarkan gas CO2di atas suhu 80 °C (180 °F):
Sedangkan reaksi kimia larutan baking soda dengan zat asam:
Jika dalam adonan roti atau kue tidak mengandung zat asam atau sedikit asam maka soda kue dapat diganti denganbubuk pengembang. Bubuk pengembang adalah soda kue yang sudah ditambah dengan zat asam tambahan, zat penstabil, serta zat lain guna memaksimalkan proses memasak, tanpa meninggalkan rasa sedikit rasa pahit logam, rasa sabun, dan sedikit berwarna kuning.
Saat menambahkan asam, bahan alkali seperti susu murni atau cokelat sering ditambahkan ke makanan panggang untuk menghindari rasa asam berlebih dari asam yang ditambahkan.
Roti soda

Roti sodaadalah sebuahroti cepat sajidimanasoda kuemengantikanragi. Bahan-bahan roti soda adalahtepung, soda kue,garam, dansusu mentega. Dan juga bisa ditambahkankismisdan kacang.
Susu mentega mengandungasam laktik, yang kemudian bereaksi dengan soda kue dan menghasilkankarbon dioksida. Roti soda dapat mengering dengan cepat dan baik disimpan selama dua atau tiga hari; dan paling enak disajikan hangat. DiIrlandia, tepung untuk roti soda menggunakan gandum halus; sehingga roti soda dapat dibuat dari tepung kue dan tepung pastri (yang dibuat dari gandum halus), yang memiliki lebih sedikitglutendaripada tepung biasa.
Natrium karbonat

Natrium karbonat(juga dikenal sebagaisoda cucidansoda abu), Na2CO3, adalah garamnatriumdariasam karbonatyang mudah larut dalam air. Natrium karbonat murni berwarna putih, bubuk tanpa warna yang menyerap embun dari udara, punya rasa alkalin/pahit, dan membentuk larutan alkali yang kuat.
Pembuatankacaadalah salah satu kegunaan penting dalam natrium karbonat. Dapat menjadi fluks untuksilika, dengan menurunkan titik cair campuran ke sesuatu yang dapat diterima tanpa material khusus. "Soda kaca" ini mudah larut dalam air, jadikalsium karbonatditambah pada campuran yang belum mencair untuk menghasilkan kaca yang diproduksi tidak mudah larut dalam air. Jenis kaca ini disebut kaca soda kapur, "soda" untuk natrium karbonat dan "kapur" untuk kalsium karbonat.
Biasa digunakan sebagai tambahan untuk kolam renang untuk menetralkan efek korosi dariklorindan menaikkanpH.
Dalam kimia, biasa digunakan sebagaielektrolit.
Dapat digunakan sebagai pelembut air dalam mencuci pakaian. Ia beradu dengan ion magnesium dan kalsium di air dan mencegahnya berikatan dengan deterjen yang sedang dipakai. Natrium karbonat dapat dipakai untuk menghilangkan minyak, oli, dan karat anggur.
Dapat digunakan untuk membedakan ion logam yang lain, yang akan diendapkan dengan ion karbonat. Dapat membedakaniontembaga,besi,kalsium,seng, dantimbal. Larutan natrium karbonat ditambahkan pada garam metal. Endapan biru menunjukan ion Cu. Endapan hijau kotor menunjukan ion Fe. Endapan kuning-coklat menunjukan ion Fe. Endapan putih menunjukan ion Ca, Zn, atau Pb. Ikatan yang terbentuk antara laintembaga(II) karbonat,besi(II) karbonat,besi(III) oksida,kalsium karbonat,seng karbonat, dantimbal(II) karbonat. Endapan terbentuk karena hampir semua karbonat tidak mudah larut dalam air nyamuk
Dapat digunakan sebagai tambahan pangan (E500) yaitu pengatur keasaman, anti-lengket pada kue, pengembang, dan penstabil. Salah satu bahan darikansui(かん水code: ja is deprecated), larutan untuk memberikan miramenkarakter rasa dan tekstur khusus. DiTiongkok, biasa dipakai untuk mengganti air alkali untuk bahankue bulantradisionalKanton, dan beberapa roti dan mi Tiongkok. Digunakan dalampasta gigi, sebagai pembentuk busa dan abrasi, dan sementara menaikkan pH mulut.
Tegangan permukaannyapada suhu 1000 °C adalah 0,2046 N/m.Viskositasnyapada suhu 1200 K adalah 2,32 cP.
Dalam mineralogi natrium karbonat mengkristal dengan air membentuk tiga hidrasi yang berbeda:
Natrium karbonat larut dalam air, dan terjadi secara alami di daerah kering terutama daerah endapan material (batuan evaporit) yang terbentuk ketika danau musiman menguap. Endapan dari natron telah ditambang dari dasar danau kering diMesirkuno saat natron digunakan untuk pemumian dan pembuatan awal kaca.
Dapat diekstrak dari abu-abu tanaman yang tumbuh di tanah yang kaya natrium. Dapat disintesis dalam jumlah besar dari garamnatrium kloridadanbatu kapurdengan metode Solvay. Dapat dibuat denganproses Leblanc,proses Solvay,proses Hou, dan lainnya. Bisa dibuat dengan memanaskannatrium bikarbonatmenghasilkan air dan karbon dioksida:
Dapat menyebabkan iritasi. Hindari paparan jangka panjang.
ソーダブレッド

ソーダブレッド（英:Soda bread、愛:Arán sóide）とは、膨張剤としてイースト菌（パン酵母）の代わりに炭酸水素ナトリウム（重曹）を用いたクイックブレッドの一種である。伝統的なソーダブレッドの材料は、小麦粉、炭酸水素ナトリウム（重曹）、食塩、バターミルクであるが、重曹特有の苦みを敬遠する向きから代わりにベーキングパウダーを利用することも多い。
アイルランドではソーダブレッドは主食とも言える。朝食にはソーダブレッド、ソーセージ、マーマレード、紅茶が定番であり、昼食にはソーダブレッドに卵やハムを挟んだサンドウィッチ、夕食にはアイリッシュシチューとソーダブレッド……というように1日中、食卓に登場する。
小麦粉として薄力粉が用いられるため、グルテンの生成が少なく、完成したパンは弾力の少ないケーキに近い食感となる。
形状は、球状で上部に十字の切り込みが入れられるのが一般的である。この切り込みは、パンをカットする際の目安にもなるが、空気の循環が促されてパンのふくらみが良くなるという実用的な理由もある。この他にも悪魔避け、妖精を追い出すための十字という説もある。
日本では薄力粉に全粒粉やライ麦粉などをミックスしたものもソーダブレッドと呼ばれるが、アイルランドでは全粒粉を用いたものはウィートンブレッド（wheaten bread）、ブラウンソーダ（brown soda）と呼んで区別することもある。
ソーダブレッドは、ローフかまたは"griddle cake"という形に作られることが多い。ローフは球形に作られ、パンの上部が十字にカットされる。"griddle cake"はアルスターではfarlと呼ばれ、平たいタイプである。鉄板で調理され、四隅から裂いて食べられる。
ダンパーはオーストラリアの伝統的なソーダブレッドで、アイルランドからの移民によって持ち込まれたと考えられている。
ソーダブレッドの歴史は、炭酸水素ナトリウムがアイルランドに伝来した1840年頃に遡る。
ソーダブレッドはいつしかアイルランドの主食となり、現在でも国中の家庭で広く作られている。
ソーダブレッドは、アルスターのフル・ブレックファストの重要な要素となっている。
トリークルブレッドはアイルランドでよく食べられている自家製パンで、ソーダブレッドに似ているが、トリークルタルト同様、トリークル（糖蜜の一種）を使う。
日本では炭酸水素ナトリウムと黒砂糖を用いたふくれ菓子と呼ばれる蒸しパンの一種が鹿児島県などで製造されている。
北アイルランド料理

北アイルランド料理（きたアイルランドりょうり、英:Northern Irish cuisine）は、北アイルランドに関連する各種の料理、伝統、およびレシピからなる。独自の特徴も持っているものの、近隣地域の料理であるイギリス料理とアイルランド料理から多大な影響を受けている。
Farl

Farlyaiku salah sawijining jinis olahanroti lapislankue singbentuk kuadran, kanthi cara tradisional digawe nganggo potongan bunder dadi patang potong. Ing Ulster, istilah iki umume nuduhakeroti soda(soda soda) lan, umume,rotikentang (peternakan kentang), sing uga minangka bahan gorengan Ulster .
Damper

Damperminangkaroti sodatradisionalAustralia, kanthi sejarah disiapake dening para pendhudhuk awal, swagmen, drovers, stockman lan wisatawan liyane.Roti kasebut beda karo roti semak, sing wis digawe dening warga pribumi Australia pirang-pirang ewu taun kepungkur lan tradisional digawe kanthi ngremuk macem-macem wiji asli, kacang lan oyot, dicampur dadi adonan, banjur dipanggang adonan ing areng geni
Damper dimanfaatake deningstockman singlelungan ing wilayah sing adoh suwene suwe, mung tepung, gula lan teh sing didhasarake, ditambah karo daging sing kasedhiya.Bahan baku damper yaiku glepung, banyu lan kadang susu.Soda panggangutawa bir bisa digunakake kanggo ragi. Damper biasane dimasak ing awu geni. Awu wis rata, lan damper dimasak ing kana sepuluh menit. Sawise iki, ditutupi awu lan dimasak suwene 20 nganti 30 menit nganti keprungu suwung nalika disentuh.Utawa, damper dimasak ingoven kamp sing wis lemu.Damper dipangan nganggo daging sing wis garing utawa mateng utawasirup emas.
팔 (빵)

팔(영어:Farl)은아일랜드에서 처음 만들어진납작빵의 일종이다. 가끔 납작빵를 4부분으로 자른 모양을 팔이라 부르는 경우도 있다.
북아일랜드에서 이 용어는소다빵과감자빵을 나타낼 때 쓰인다. 가끔케이크(특히감자로 만든 케이크)를 나타내기도 한다. 다른 아일랜드 지방에서도 팔은 소다빵을 나타낸다.스코틀랜드에서는 이 용어가 4등분으로 나뉜스콘,배넉,오트케이크등을 나타낼 때 쓰인다.
팔은번철이나프라이팬위에 둥근 반죽을 올려놓고 굽는 과정을 통해 만들어진다. 만들어진 둥근 빵은 보통 4등분으로 잘라서 먹는다.
Крубинс

Крубинс(ирл.crúibíní,англ.crubeens)(название происходит от ирландского слова crúb - копыто)— свиные ножки — традиционное ирландское блюдо. Своего родафастфуди популярная закуска в барах в XIX—XX вв. К середине XX века простая, традиционная еда стала вытесняться новыми и экзотическими блюдами, но в начале XXI века крубинс опять стали популярным блюдом, особенно на югеИрландии. К свиным ножкам в Ирландии обычно подаютсодовый хлеби крепкое пивоГиннессилиБимиш, популярное на юге. Крубинс обычно едят руками.
Мехран, Марша

Ма́рша Мехра́н(англ.Marsha Mehran;11 ноября1977,Тегеран,Иран—30 апреля2014,Леканви,Мейо,Ирландия) —американскаяписательница-новеллистка.
Марша Мехран родилась 11 ноября 1977 года в Тегеране (Иран), но в 1979 году она эмигрировала вБуэнос-Айрес(Аргентина) вместе со своей семьёй из-за революции. Она выросла в Аргентине иСША, а также некоторое время жила вАвстралиииИрландии, где в итоге и умерла.
В 2005 году вышла дебютная новелла Марши «Гранатовый суп», которая была переведена на 15 языков и вышла более чем в 20-ти странах мира. Кинокомпания «Matador Pictures» приобрела права на экранизацию книги, которую сниметКирстен Шеридан. Второй роман, «Розовая вода и содовый хлеб», был опубликован в 2008 году и является продолжением «Гранатового супа». Третий роман из этой серии, «Фисташковый дождь», должен выйти в 2014 году и всего книг в этой серии должно было быть семь, но планы прервались смертью писательницы.
В 2014 году также был опубликован автономный роман Марши под названием «Школа красоты Маргарет Тэтчер».
36-летняя Марша была найдена мёртвой 30 апреля 2014 года у себя в квартире в Леканви. На момент смерти Мехран находилась в разводе с Кристофером Коллинзом.
梳打包

梳打包係一種快手容易整嘅麵包，主要用梳打粉，唔用依士，嚟發脹個麵包。主要成份就係麵粉、梳打粉、鹽、同埋牛油奶。牛油奶裏面嘅乳酸令到梳打粉裏頭嘅碳酸氫鈉，放出二氧化碳，變成麵粉糰裏頭嘅泡泡窿。有時仲會加埋牛油，雞蛋，提子乾同埋硬殼果。呢隻包唔似得傳統嘅麵包用好多時間去發脹，快手搞掂。
محلول هيدروكسيد الصوديوم

محلول هيدروكسيد الصوديوممحلول إذابةهيدروكسيد الصوديومNaOH فيالماء.وهو محلولقلوييستخدم في الكيمياء كثيرا.
يذوب هيدروكسيد الصوديوم في الماء بسهولة مع نشر حرارة شديدة. ويحتوي المحلول المشبع منه فيدرجة حرارةالغرفة 1260جراممن هيدروكسيد الصوديوم في 1لترماء.
محلول هيدروكسيد الصوديوم من أكثر المحاليل المستخدمة في الكيمياء وفي مصانع الكيماويات. وتؤثر محاليا هيدروكسيد الصوديوم المركزة على البشرة بطريقةآكلةشديدة، وكذلك تؤثر المحاليل المخففة منه علىقرنيةالعين بشدة تصل إلى العمى.
محلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 1 مولار (1 لتر من محلول مائي مذاب فيه 1مولNaOH أي (40جرام) من هيدروكسيد الصوديوم). هذا المحلول يحتوي على 9و3% (وزنية) من هيدروكسيد الصوديوم، ويبلغأسه الهيدروجينيpH =pH 14.
1لتريساوي 1000 سم
يحضر محلول هيدروكسيد الصوديوم بالتحليل الكهربائيلكلوريد الصوديوم، وتتبع تلك الطريقة لإنتاج 65% من هذا المحلول في العالم. ينتج عن هذا التحليل غازالكلور. وقد ساعد الاستخدام الكبير لمحلولهيدروكسيد الصوديومعلى تطوير كيمياء الكلور، مثل استخدام الكلور في صناعة كلوريد البوليفينيل Polyvinylchlorid.
يحضر كذلك محلول هيدروكسيد الصوديوم (0.1N) بوزن مايقارب 4 غرام من المادة الصلبة النقية (A.R.NaOH) المتوفرة على شكل عيدان ( sticks) أو اقراص (pellets) علىزجاجة ساعة(watch glass) واذابتها في لتر منالماء المقطرالخالي من CO2ويحفظ في قنينة زجاجية نظيفة تغطى بسداد مطاطي وترج جيدا ويبقى المحلول لغرض معايرتة مع مادة بايفثالات البوندتاسيوم النقية المجففة عند 105 درجة مئوية ودليل الفينولفثالين
لا يصح الاحتفاظ بمحلول هيدروكسيد الصوديوم في قوارير زجاجية مصنفرة الغطاء. من خلال الغطاء يمكن دخولثاني أكسيد الكربونفي القارورة، ويتفاعل في حيز عنق الزجاجة مكونابيكربونات الصوديوم:
تتسبب القشرة الملحية الناتجة في تصلب الغطاء. لذلك تستخدم قارورات من البلاستيك مثل البولي إيثيلين ذات غطاء قلاووظ أو بغطاء من المطاط.
بيكربونات الصوديوم الوريدية

بيكربونات الصوديوم الوريديةوالمعروف أيضاً باسمكربونات هيدروجين الصوديوم، يستخدم هذاالدواءبصورة أساسية في معالجةالحماض الأيضيالشديد.لهذا السبب يتم استخدام هذا الدواء بصورة عامة فقط عندما يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 7.1 وعندما يكون أيضا السبب الرئيسي هو الإسهال أوالتقيؤ أو امراض الكلى. إستخدامات أخرى تشمل ارتفاع نسبة البوتاسيوم بالدم، وفرط الجرعة الثلاثية المضادة للاكتئاب، التسمم بالكوكايين، فضلاً عن وجود عدد من حالات التسمم الأخرى. وتُعطى هذه الجرعة عن طريق الحقن بالوريد.
تتضمن الأثار الجانبية الانخفاض الحاد في بوتاسيوم الدم. ارتفاع نسبة الصوديوم في الدم، والتورم. يجب الانتباه إلى أن الدواء لا يعطى في الأشخاص الذين لديهم انخفاضكالسيومفي الدم.بيكربونات الصوديومتنتمي إلى عائلات القلويات من الأدوية. إن هذاالدواءيعمل عن طريق زيادة البيكربونات في الدم، والتي تقوم على عزل الزائد من أيونات الهيدروجين وبذلك يؤدي إلى رفع الرقم الهيدروجيني للدم.
الإنتاج التجاري للصوديوم بيكربونات بدأ بين عام 1791 و1823. أما الاستخدام الطبي الوريدي بدأ في الخمسينات من القرن الماضي. وهي مدرجة في قائمةمنظمة الصحة العالميةللادوية الأساسية، وهي الأدوية الأكثر فعالية وأمانا اللازمة في النظام الصحي. يتوفر بيكربونات الصوديوم كدواء (تداوي) بصورة عامة. تكلفة الجملة في العالم النامي حوالي 0.09 إلى 2.58 دولار لكل 10مل بتركيز 8.4% من المحلول. يكلف هذا المبلغ الدائرة الصحية الأمريكية حوالي 11.10 .
يستخدم بيكربونات الصوديوم الوريدي في علاج المرض (الداء) الأيضي، مثل الذي يمكن أن يحدث في حالة أمراض الكلى الحادة، السكري، عدم كفاءة الجهاز الدوراني، الجهاز الدوراني الخارج عن الدم، في التحلل الدموي الذي يتطلب القلت (الكاينو) للبول وذلك لتجنب التسمم الكلى من صبغات الدم، وبعض الأدوية المسممة، مثل الجرعة المفرطة للباربيتيورات، التسمم بالساليساليت، والجرعة الزائدة من الثلاثية المضادة للاكتئاب أو التسمم بالميثانول. إضافةً إلى ذلك، يستخدم صوديوم بايكربونات في حالات الإسهال الخطير (الحاد) الشديد حيث في هذه الحالة سوف يضيع الكثير من كميات البايكربونات. ومع ذلك ينبغي العلاج والسعي وراء العلاج الشامل لمعالجة السبب الأساسي للحموضة، مثل إعطاء الإنسولين في حالة مرض كيتواسيدوزز في مرض السكري.
سائل دكا هو واحد من السوائل الوريدية التي تستخدم في علاج الإماهة الوريدية والتي تحتوي في داخلها على بيكربونات الصوديوم.
بيكربونات الصوديوم الوريدي يمنع إستخدامه في المرضى الذين يفقدونالكلوركمثال في حالة التقيؤ.
و بسبب محتواه من الصوديوم، بيكربونات الصوديوم الوريدي يجب إستخدامه بعناية فائقة إذا كان لابد منه، في المرضى الذين يعانون منالقصور القلبي الاحتقانيوفيالقصور الكلوي الحاد، حيث يتم إخفاض كميةالصوديموذلك لمنع احتباس الصوديوم. وبسبب منطق مماثل، يجب إعطاء بيكربونات الصوديوم الوريدي بحذر للمرضى الذين يأخذون علاج الستيرويدات القشرية.
لقد تم تقرير النضح (التسريب) ل بيكربونات الصوديوم الوريدي للتسبب في التهاب الخلايا الخلوية الكيميائية بسبب القلويات، مما أدى إلى نخر الأنسجة، والتقرح و/أو التقطع في موقع التسلل(الخروج). وتتم إداراته من خلال الارتفاع السريع في الجزء، تدفئة المكان والحقن الموضعي من الليدوكين والهيالورنيداز.
نورإبينيفرن ودوبيوتامين لا يمكن إستخدامهم كإضافات في محلول بايكربونات الصوديوم الوريدي.
يجب أن لا يتم خلط الكالسيوم مع بيكاربونات الصوديوم الذي يؤخذ بالوريد، لانها من الممكن أن تترسب؛ إلا في الحالات التي يتواجد فيها التوافق الذي قد تم تحديده من قبل التحضيرات التي تم التحضير لها
Natrium-hidrokarbonat

Natrium-hidrokarbonat(Natrium-bikarbonat, İçməli soda, Çay sodası, Ərzaq sodası) -Karbonat turşusununturş natrium duzudur. Kimyəvi formulu NaHCO3kimidir. Ağ narın kristal maddədir. Spirtsiz içkilər, qənnadı və çörək-bulka məmulatı istehsalında, əczaçılıqda, tibbdə işlədilir.
Ərzaq sodası 50C-yə yaxın temperaturda karbon qazı (CO2)  çıxarmağa başlayır. 100-150C-də isə tamam parçalanaraq Na2CO3-ə çevrilir. Suda məhlulları zəif qələvi reaksiyalıdır. Dəriyə turşu düşdükdə turşu dəyən yerlər natrium-hidrokarbonat məhlulu ilə yuyulur.
Natrium-hidrokarbonat insan orqanizmində turşuluğu azaltdığından (PH-ı artırdığından) bir çox xəstəliklərin (iltihabi xəstəliklər,xərçəngvə s.) müalicəsində istifadə olunur.
Naften turşuları

Naften turşuları— naftenkarbohidrogenlərininkarboksilli mono və politsiklik törəmələri. Ümumi düsturu CnH2n-1COOH. Yağlı maye, bəzən bərk maddə olub, üzvi həlledicilərdə yaxşı, suda isə pis həll olur və ya həll olmur. Naften turşuları əsasənnaften neftlərindəvəneft yataqlarınınnatrium-hidrokarbonat tipli sularında rast gəlinir.Bitumlarıntərkibində rast gələn yüksək molekulyar naften turşuları asfaltogen-naften turşuları adlanır.
Antiseptiklər

Antiseptiklər, (antiseptik maddələr)— xəstəliktörədənmikroorqanizmləriməhv etmək və ya onların çoxalmasının qarşısını almaq üçün preparatalar, kimyəvi maddələr.Tibbdəantiseptiklərdəriyə, yaraya və s.-yəinfeksiyakeçməsinin qarşısını almaq üçün işlədilir.
Antiseptiklərin bir qismindən (karbol turşusu, krezol, lizol, formalin, xloramin, xlorlu əhəng və s.)binalarıdezinfeksiyaetmək üçün istifadə olunur. Tibbdə işlədilən antiseptiklərə pantosid, yodoform, kalium-permanqanat, bor turşusu, natrium-hidrokarbonat, nişatır spirti, gümüş-nitrat, protarqol, Burov mayesi,spirt, rivanol, bəziantibiotiklər(qramisidin, mikrosid),fitonsidlərvə s. aiddir.
Antiseptik maddələrmikrobəleyhinə olan digərmaddələrdən(antibiotiklərdən, kimyəvi müalicə vasitələrindən və s.) fərqli olaraq seçici təsiri ilə deyil, geniş spektrli antibakterial, antivirus,göbələklərə,ibtidailərəqarşı təsir göstərməsi ilə səciyyələnir. Antiseptik maddələrəxlor(qalazon, xloroksilenol və s.),yod(yod, yodoform, kalium -yodid və s.), oksidləşdirici (benzoilvəhidrogeninperoksidləri, kalium-permanqanat),aldehid(formaldehid, sitral və s.),spirt(dixlorbenziletanol, izopropanol,etanol),fenol(timol, xlorokrezol və s.), turşu (benzoy, borat, salisil və s.), rəngləyici (brilyant yaşılı, metil abısı, eozin və s.),alüminium(asetat),bismut,maqnezium,mis,qurğuşun,gümüş, sink preparatları, biquanidin törəmələri (sikloksidin, xlorheksidin), anion vəkationdetergentləri, habelə ambazon, heksamidin, miramistin, selen sulfidi, kükürd sulfidi,naftalan neftivə bir sırabitkimənşəli preparatlar aiddir. Antisepdik maddələrdərinin, selikli qişaların, boşluqların və yaralarıninfeksiyailə zədələnməsinin müalicə və profilaktikasında,cərrahiyyəəməliyyatı zamanıəllərinvə əməliyyat sahələrinindezinfeksiyasındaistifadə olunur.
Batabat gölü

Batabat gölü— Naxçıvan Muxtar RespublikasınınŞahbuzrayonu ərazisində şirin sulu göl. Uçqun və sürüşmədən yaranan bənd gölüdür.
Şahbuz dövlət təbiət qoruğununbir hissəsini təşkil edir.
Batabat gölüNaxçıvan MR-in dağlıq hissəsində, dəniz səthindən 2424 m yüksəklikdə,Naxçıvan çayınınbaşlanğıc götürdüyü mənzərəli alp çəmənliklərinin əhatəsində yerləşir. 16 ha sahəsi olan şirinsulu göl suyun səthində üzən torflu ada ilə diqqəti cəlb edir. Gölün ətrafındakıkarbonat,hidrokarbonatvəkalsium-natrium-maqneziummineralizasiyalı bulaqların suyundan mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Günəşli günlərin sayının çox olması, mülayim iqlim və gözoxşayan dağ landşaftı gölə təkraredilməz kolorit verərək, Naxçıvandan, Azərbaycanın başqa regionlarından çoxsaylı istirahət edənləri və həm də xarici turistləri özünə cəlb edir.