Bock

Elbockes unacervezade tipolagerobaja fermentación, originaria de la ciudadalemanadeEinbeck. Esta cerveza es muy fuerte, con una graduación alcohólica sobre los seis grados. Esta cerveza solo se produce durante laprimaveray elotoño. Originalmente una cerveza oscura, un bock moderno puede variar de cobre claro a marrón.​ Así mismo, las cervezas de tipo bock tienen diversos subtipos como ladoppelbock,maibockoeisbock.
También se llamabockopocalo en alemánhumpenal jarro con asa en donde se bebe cerveza, muy similar en forma alchopppor lo cual son frecuentemente confundidos, aunque losbocktradicionales suelen ser de cerámica con molduras o depeltreo de cristal con una tapa, una variante debocko de pocal es elWiederkommen, enorme jarra o pocal para beber cerveza por parte de un conjunto de personas en torno a una mesa.
El estilo conocido ahora comobockera una cerveza oscura, maltosa y ligeramente lupulada elaborada por primera vez en el sigloXIVpor cerveceros alemanes en la ciudadhanseáticadeEinbeck.​ El estilo de Einbeck fue adoptado más tarde por los cerveceros deMúnichen el sigloXVIIy se adaptó al nuevo estilo de cervezalager. Debido a su acento bávaro, los ciudadanos de Múnich pronunciaron «Einbeck» como «ein Bock» («unmacho cabrío»), y así la cerveza se hizo conocida como «bock». Como un juego de palabras visual, una cabra a menudo aparece en las etiquetas de lasbock.​
Bockestá históricamente asociado con ocasiones especiales, a menudo festivales religiosos comoNavidad,PascuaoCuaresma(este último comoLentenbock). Losbockstienen una larga historia de ser elaborados y consumidos por losmonjesbávaros como fuente de nutrición durante los períodos deayuno.​
Labocktradicional es una cerveza dulce, relativamente fuerte (6.3%–7.2% por volumen), ligeramente lupulada (20-27 IBU). La cerveza debe ser clara y el color puede variar de cobre claro a marrón, con una cabeza blanquecina abundante y persistente. El aroma debe ser maltoso y tostado, posiblemente con toques de alcohol, pero sin lúpulo o sabor a fruta detectables. La sensación en boca es suave, concarbonataciónbaja a moderada y sin astringencia. El sabor es rico y tostado, a veces con un poco de caramelo. Una vez más, la presencia del lúpulo es baja a indetectable, lo que proporciona la amargura suficiente para que la dulzura no sea empalagosa y el regusto esté silenciado.​ Los siguientes productos comerciales son indicativos del estilo: Point Bock (Stevens Point Brewery)EinbeckerUr-Bock Dunkel,Pennsylvania BrewingSt. Nick Bock,AassBock,Great LakesRockefeller Bock,StegmaierBrewhouse Bock.
El estilomaibock, también conocido comohelles bockoheller bock, es unhelles lagerelaborado con la fuerza debock; por lo tanto, sigue siendo tan fuerte como elbocktradicional, pero de color más claro y con más presencia de lúpulo. Es un desarrollo bastante reciente en comparación con otros estilos de cervezasbock, frecuentemente asociado con la primavera y el mes de mayo. El color puede variar de dorado profundo a ámbar claro con una cabeza blanca grande, cremosa y persistente, y carbonatación moderada a moderadamente alta, mientras que el contenido de alcohol varía de 6.3% a 7.4% por volumen. El sabor es típicamente menos maltoso que unbocktradicional, y puede ser más seco, lúpulo y más amargo, pero aún con un sabor a lúpulo relativamente bajo, con una calidad picante o picante leve del lúpulo, mayor carbonatación y contenido de alcohol. Los siguientes productos comerciales son indicativos del estilo:AyingerMaibock, Mahr's Bock,Hacker-PschorrHubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock,HofbräuMaibock,VictorySt. Boisterous,Gordon BierschBlonde Bock,SmuttynoseMaibock,Old Dominion Brewing CompanyBig Thaw Bock, [Brewery 85's Quittin' Time],RogueDead GuyAle,Franconia Brewing CompanyMaibockAle, Church Street maibock, yTröegsCultivator.
Doppelbockodoble bockes una versión más fuerte debocktradicional que fue preparada por primera vez enMúnichpor losFrailesPaulaner, una orden franciscana fundada porSan Francisco de Paula.​ Históricamente, eldoppelbockera rico en alcohol y dulce, por lo que servía como "pan líquido" para los frailes durante los tiempos de ayuno, cuando no se permitía la comida sólida. Hoy en día, eldoppelbocksigue siendo fuerte, oscilando entre el 7% y el 12% o más por volumen. No está claro, con un color que va del dorado oscuro, para la versión más pálida, al marrón oscuro con reflejos rubí para la versión más oscura. Tiene una cabeza grande, cremosa y persistente (aunque la retención de la cabeza puede verse afectada por el alcohol en las versiones más fuertes). El aroma es intensamente maltoso, con algunas notas tostadas, y posiblemente también algo de presencia de alcohol; las versiones más oscuras pueden tener un aroma a chocolate o afrutado. El sabor es muy rico y maltoso, con notas tostadas y notable graduación alcohólica, y poco o ningún lúpulo detectable (16–26 IBU). Las versiones más pálidas pueden tener un acabado más seco.
Los monjes que originalmente elaboraron eldoppelbockllamaron a su cerveza "Salvator" (literalmente "Salvador", pero en realidad un malpropismo para "Sankt Vater", "San Padre", originalmente elaborado para la fiesta de San Francisco de Paula el 2 de abril, que a menudo cae enCuaresma), que hoy es una marca registrada dePaulaner.​ Los cerveceros de losdoppelbocksmodernos a menudo agregan "-ator" al nombre de su cerveza como una señal del estilo; hay 200 nombres dedoppelbock"-ator" registrados en la oficina de patentes alemana.​ Los siguientes son ejemplos representativos del estilo: Predator,PaulanerSalvator,AyingerCelebrator,WeihenstephanerKorbinian,AndechserDoppelbock Dunkel,SpatenOptimator,AugustinerMaximator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock,CapitalAutumnal Fire, EKU 28,EggenbergUrbock 23.º,Bell'sConsecrator,MorettiLa Rossa,Samuel AdamsDouble Bock,TröegsTröegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator,Great LakesDoppelrock,AbitaAndygator, Wolverine State Brewing Company Predator, Burly Brewing's Burlynator y Christian Moerlein Emancipator Doppelbock.
Eisbockes una cerveza especial tradicional del distrito deKulmbachde Alemania que se elabora congelando parcialmente undoppelbocky eliminando el hielo de agua para concentrar el sabor y el contenido de alcohol, que oscila entre el 9% y el 13% en volumen. Es claro, con un color que varía desde el cobre intenso hasta el marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí. Aunque puede verterse con una cabeza delgada de color blanquecino, la retención de la cabeza se ve afectada frecuentemente por el mayor contenido de alcohol. El aroma es intenso, sin presencia de lúpulo, pero con frecuencia puede contener notas afrutadas, especialmente depasasyciruelas. Se siente en boca lleno y suave, con alcohol significativo, aunque esto no debe ser caliente o agudo. El sabor es rico y dulce, a menudo con notas tostadas, y a veces toques de chocolate, siempre equilibrado por una importante presencia de alcohol. Los siguientes son ejemplos representativos del estilo: Colorado Team Brew "Warning Sign", Kulmbacher Reichelbräu Eisbock,Eggenberg,SchneiderAventinus Eisbock, Urbock Dunkel Eisbock,Franconia Brewing CompanyIce Bock 17%.
La cerveza de hielo más fuerte, Schorschbräu, es producida por una compañía de Franconia; tiene un 57% de ABV (alcohol por volumen), que afirma ser un récord mundial en cuanto a contenido alcohólico en una cerveza.​
Weizenbockes un estilo debockelaborado contrigoen lugar decebada. Fue producido por primera vez enBavieraen 1907 porG. Schneider & Sohny fue nombradoAventinuspor un historiador bávaro. El estilo combina maltas más oscuras de Múnich y levadura decerveza de trigode fermentación superior, elaborada con la fuerza de unadoppelbock.​