Caramello a nido d'ape

Ilcaramello a nido d'apeè una caramella con una consistenza leggera, rigida e texture simile a quella di una spugna. I suoi ingredienti principali sono tipicamentezucchero di canna,sciroppo di mais(omelassa) ebicarbonato di sodio, a volte con un acido come l'aceto. Il bicarbonato di sodio e l'acido reagiscono per formareanidride carbonicache è intrappolata nella miscela altamente viscosa. Quando l'acido non viene utilizzato,la decomposizione termicadel bicarbonato di sodio rilascia anidride carbonica. La struttura a forma di spugna si forma mentre lo zucchero è liquido, dopo di che il caramello si indurisce. La caramella ha una varietà di nomi e varianti regionali.
Grazie alla semplicità e ai tempi di preparazione rapidi, in alcune regioni è spesso fatto in casa ed è unaricettapopolare per i bambini. Viene anche prodotto commercialmente e venduto in piccoli blocchi o ricoperto dicioccolato. Un esempio popolare sono le barretteCrunchie.
Il dolce è diffuso anche inGiappone,Corea del SudeCanada.
Questo dolce è conosciuto con molti nomi, tra cui:
A Taiwan si chiamazucchero gonfio(膨糖, péngtáng o 椪糖, pèngtáng).
In Cina si chiamazucchero a nido d'ape(蜂窩糖;fēngwōtáng), oppure大梨糕(dàlígāo). Si dice che sia un tipo popolare di pasticceria dell'infanzia delle persone nate negli anni '80, è un dolce tradizionale diTientsin.
In Ungheria è conosciuto cometörökméz(miele turco) ed è comunemente venduto alle fiere cittadine.
Il caramello a nido d'ape è conosciuto come hokey pokey in Nuova Zelanda. Un gusto di gelato molto popolare composto da semplice gelato alla vaniglia con piccoli e solidi grumi di honeycomb toffee è anche conosciuto comehokey pokey. È anche usato per fare ibiscotti hokey pokey.
È un dolce tradizionale giapponese noto come karumeyaki (カルメ焼き), una fusione linguistica fra parola portoghesecaramelo(caramello) e la parola giapponeseyaki(cuocere). È tipicamente fatto a mano e spesso venduto dai venditori ambulanti.
Dalgona(달고나) oppopgi(뽑기) è una caramella coreana a base di zucchero fuso ebicarbonato di sodio.Era uno spuntino da strada popolare negli anni '70 e '80 e viene ancora consumato come cibo retrò.Ha un nome diverso per ogni regione.Quando un pizzico di bicarbonato viene mescolato allo zucchero fuso, la decomposizione termica del bicarbonato rilasciaanidride carbonica, che fa gonfiare lo zucchero liquefatto, e diventa una caramella leggera e croccante una volta raffreddata e indurita.In genere, il liquido beige e cremoso viene versato su una superficie piana, pressato e stampato con uno stampo decorato. Chi lo mangia cerca di ripulire il contorno della decorazione a morsi senza rompere l'immagine.  Se il taglio viene completato con successo senza rompere la caramella, il consumatore riceve un'altradalgonagratuita. I caffè moderni a Seoul ora servono nuove bevande in cui ildalgonaviene accatastato sopra tè o caffè freddo,e pasticcini come gliscones.Alcuni caffè usavano anche dalgona per lanciare sul mercato dolci come ilbingsu(dessert gelato) e il soufflé.Inoltre, viste le prolungate quarantene passate in casa a causa delCovid-19,"Making Dalgona at Home" ("fare Dalgona a casa") èstato un trend popolare su svariati social, così tanto cheil New York Timesela BBChanno fatto notizia mostrando come produrre"K-Dalgona".
Nel settembre 2021 i dischetti di dalgona sono diventati molto popolari grazie alla serie televisiva sudcoreanaSquid Game, nella quale i concorrenti cercano di ritagliare alcune forme senza romperle, pena la morte.