davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Cut of beef

Duringbutchering,beefis first divided intoprimal cuts, pieces of meat initially separated from the carcass. These are basic sections from whichsteaksand other subdivisions are cut. Since the animal's legs and neck muscles do the most work, they are the toughest; the meat becomes more tender as distance from hoof and horn increases.
Different countries and cuisines have varying definitions for cuts of meat and their names, and sometimes the same name is used for different cuts. For instance, the cut described as "brisket" in the United States comes from a different part of the carcass than the "brisket" referred to in the United Kingdom. Cuts typically refer narrowly to skeletal muscle (sometimes attached to bone), but they can also include other edible parts such as offal (organ meats) or bones that are not attached to significant muscle.
The following is a list of the American primal cuts, and cuts derived from them.Beefcarcasses are split along the axis of symmetry into "halves", then across into front and back "quarters" (forequarters and hindquarters). Canada uses identical cut names (and numbering) as the US, with the exception of the "round" which is called the "hip".The British designation 'rump' is also common in Canada.
The most important cuts of beef inArgentinecuisine are:
The most important cuts of beef inBraziliancuisine are:
Beef is classified according to different parts of the cow, specifically "chestlao" (the fat on the front of the cow's chest), "fat callus" (a piece of meat on the belly of the cow), anddiaolong(a long piece of meat on the back of the beef back), "neckren" (a small piece of meat protruding from the shoulder blade of a beef) and so on.
The cuts of beef inFinlandare:
TheUNECEstandard formalizes internationally agreed upon specifications written in a consistent, detailed and accurate manner using anatomical names to identify cutting lines.
Fleischschnacka

Fleischschnackas(French pronunciation:[flaiʃ.ʃnaka];Alsatianword, literallymeat snail) are an Alsatian dish made from cooked meat stuffing (usually the remainders ofpot-au-feu),eggs,onions,parsley, salt, pepper rolled in a fresh eggpasta.
The meat stuffing is spread on the fresh egg pasta and rolled. The tube obtained is then cut into slices of 1.5–2 cm, theFleischschnackas. The slices are cooked on each face with butter in a frying pan then broth (usuallypot-au-feubroth) is added and the rolls are cooked ca. 12 minutes.
Traditionally,Fleischschnackas are served with a small quantity of broth and agreen salad.
Fleischschnackaliterally means "snails of meat". It comes from words:Schnacka(snails) andFleisch(meat).
A similar dish of meat-stuffed pasta,Maultaschen, is popular in Germany, particularly in the region ofBaden-Württembergwhich shares a border withAlsace. Maultaschen cut in half can resemble Fleischschnacka.
سونو سود

سونو سود(بالهندية:सोनू सूद)‏ هوعارضومنتج أفلاموممثلهندي، ولد في 30 يوليو 1973ببنجابفيالهند.من الجوائز التي نالهاجوائز الأكاديمية الدولية للفيلم الهنديوجائزة فيلم فير جنوبوجوائز ناندي‏.
زاز

هي ايزابيل جيفروى وتدعى زاز(بالفرنسية:Zaz)‏ (و. 1 مايو 1980م) هيمغنية مؤلفةفرنسية، ولدت فيتورغرب فرنسا.
تتبع ايزابيل جيفروى اساليب (منتصف الطريق وموسيقي الفولك المعاصرة وموسيقي السول).
بدأت شهرتها في عام 2010 مع أغنيةJe veuxوهي أغنية من البومها الأول المسمى زاز.
في 2014 دعمت Fondation Abbé-Pierre مؤسسة الاب بيير لاسكان المشردين بالعنوانLe Chemin de Pierre وهي أغنية شاركت فيها مع مجموعة من الفنانين الفرنسيين(نيلوين ليروى-روز-توماس دوترونك-تيتي أو مايك إبراهيم)
في 1985 في الخامسة من عمرها دخلت زاز معهد الموسيقي في تور مثل اختها واخيها.
في شارع اوجست شيفالييه عرفت زاز واشتهرت في مطعم شيه نيللو.
درست زاز في معهد الموسيقي حتى الحادية عشرة وتعلمت العزف على الكمان والبيانو والجيتار والغناء الكورالي.
في 1994 تبعا لطلاق والديها عاش الأطفال الثلاثة مع الام في ليبورن قريبا من بوردو.
في 1995 بدات في تلقي محاضرات الغناء خلال عام وتلقت كذلك محاضرات في الكونغ فو مع مدرب محترف.
في عام 2000 حصلت على شهادة دراسية من المجلس الاقليمى والتى سمحت لها بارتياد إحدى مدارس الموسيقي الواقعية.
تعلمت في Conservatoire de musique, danse et art dramatique en France‏، وConservatoire à rayonnement régional de Tours‏.
حصلت على جوائز منها:
ديفيد كروس

ديفيد كروس(بالإنجليزية:David Cross)‏، (ولد في 4 أبريل 1964)هوممثلكوميديا، كاتبوممثل صوتيأمريكي، اشتهر بمسلسله الكوميديمستر شو وذ بوب اند ديفيدالذي على «اتش بي أو» وبدور «توباياس فنكي» بالمسلسل الكوميدي «ارستد ديفلوبمنت», ظهر كروس بمسلسل «العائلة الحديثة» وادى صوت شخصية «كرين» كونج فو باندا.
ولد كروس بمدينةاتلانتابولايةجورجيافي 4 أبريل، 1964، الابن الوحيد لباري وسوزي القادمين منليدز،إنجلترا. بعد ستة أشهر من ولادته انتقلت العائلة إلىفلوريدا، وبعد عدة انتقالات إلىنيويوركوكونيتيكترجعت العائلة واستقرت في رزويل، جورجيا. كانت عائلته فقيرة وتركَ والده العائلة عندما كان كروس بالعاشرة.
بداياته الكوميدية
بعمر 17 سنة كان كروس يؤدي عروض الـ (ستاند أب كوميدي). بعد تخرجه من المدرسة الثانوية رحل كروس إلىنيويوركثم ارتاد جامعة «اميرسن» بولايةبوسطنوترك الجامعة بعد فصلا دراسيا واحدا.
عمله بمسلسل ذا بن ستيلر شو، ومستر شو
بدأ كروس حياته المهنية ككاتب بمسلسل «ذابن ستيلرشو» كما ظهر بعدة مشاهد بنفس البرنامج، عندها التقىبوب أودينكيركالذي شاركه معه بطولةمستر شو وذ بوب اند ديفيد.
Potofyu

Potofyupot-o-fyu (frans.Pot-au-feu, pɔ.to.fø, hərfi mənası «odda qazan») - Fransa mətbəxinin məşhur və çox tanınmış milli yeməyidir. Şorbanın əsas üç inqreyendi var: ət bluyonu,tərəvəzvəədviyyat
Əvvəlllər potofyunu ilin soyuq fəsillərində bişirilirdi, xüsusilə evdə kamen yandırıldığı zaman.Odüzərinəqazanqoyulurdu və onun içinə müxtəlif inqreyendlər daxil edilirdi.
Potofyu xalq yeməyidir və onun xüsusi tərkibi yoxdur. Buna baxmayaraq əsas tərkibi aşağıdakı kimidir:
Soğanı ayrıca yağda qaralana kimi yağda bişirilir və sonra digər inqreyendlər daxil edilir.
Bouillon (caldo)

Bouillones el nombre que se da alcaldoen lacocina francesa.​ El nombre de esta preparación proviene del verbofrancés:bouillirque significahervir.  Elbouillonpuede ser tanto uncaldo de verduras, como uncaldo de carneo uncaldo de ave.​
Prácticamente todos los bouillons (que sean de pescado, de carne bovina o de ave) incorporan una "guarnición aromática" de verduras cortadas enmirepoixcon unbouquet garni. La mirepoix se rehoga a fuego suave en un cuerpo graso antes de verter el agua. Los bouillons tienen mucha relevancia en la cocina francesa tanto tradicional como contemporánea, ya que sirven sobre todo para elaborar salsas, cremas, sopas y guisos. A menudo sereducen(manteniendo el hervor más tiempo para que se evapore parte del agua) para concentrarlos: el resultado se llamafond(fondo) y sirve sobre todo para las salsas.
El caldo de pescado se llamacourt-bouillon(caldo corto), debido a que se hierve poco tiempo, y sirve paraescaldarel pescado. Aparte de la mirepoix y del bouquet garni, lleva vino blanco seco o a veces vinagre. Si el pescado escaldado es lo bastante sabroso, se puede reducir el court-bouillon para obtener unfumet. El fumet es un fondo de pescado, pero por norma general se hace con espinas y cabezas de pescado, que le dan más cuerpo y sabor.
Elconsomméfrancés es igual alconsoméespañol. Se clarifica siempre, y el proceso se puede hacer de dos maneras: bien usando una "torta de clarificacion" hecha de carne picada con verduras y huevo, que se pone a hervir en el consommé a fuego muy lento, o usando clara de huevo. Para enriquecer su sabor y darle una textura más cremosa, se le puede echar al final de la cocción yemas de huevo ynata fresca, y aromatizarlo convino de Oportoovino de Jerez.
El caldo que resulta de la cocción delpot-au-feues unbouillony se suele consumir como primer plato de la cena, mientras que los ingredientes sólidos delpot-au-feuse consumen en el almuerzo.
Hasta el sigloXVII, losbouillonsen la cocina francesa se utilizaban solamente como sopas. FueFrançois Pierre de La Varenne, en su libroLe cuisinier françois, quien en 1651 codificó losbouillonsy los redujo por primera vez creando losfonds(fondos) para elaborar salsas y cremas a base deroux.
Potée bourguignonne

Lapotée bourguignonne(enidioma francéspoteborgoñón) es una especialidad gastronómica tradicional de la regiónfrancesadeBorgoña.​
Se trata de un plato de invierno, típico de las cocinas familiares (poco elaborado para encontrarlo en los restaurantes) y que guarda similitudes con elpot-au-feu. Al igual que lospotesdel norte de España, su nombre procede de la olla (pot) en la que se cuece.​
Resultado de cocer durante varias horas en una olla grande verduras de temporada (como col, patatas, zanahorias, nabos y cebollas) con carne de cerdo en salazón (espaldilla, jarrete y espinazo).
Al igual que algunos cocidos españoles (como elcocido madrileño) este plato se sirve separando el caldo, las legumbres y la carne.
Lapotéees un cocido rural típico de los hogares franceses en regiones montañosas y del interior del país. Se encuentra también en las regiones deFranco Condado,Berry,LorenayAuvernia, aunque éstos suelen añadirsalchichasa la mezcla decarnes de cerdoy pueden emplear, según la tradición local,carne ahumada.
Kig ha farz

Elkig ha farzes una especialidad gastronómica de la regiónfrancesadeBretañay más concretamente de la pequeña región deLéon(que se extiende deMorlaixaBrest, en la parte norte del departamento deFinisterre).
Su nombre significa literalmente enbretóncarne yrelleno, lo que constituye una descripción aproximada de su contenido. Se trata de uncocidode carne y verduras (similar alpot au feu) con la peculiaridad de que se le echa unamasahecha de harina detrigo sarraceno(el mismo con que se elaboran lasgaletteso crêpes saladas) en un saquito de tela, para que acabe formando una masa compacta (lafarz) en forma de budín y no se diluya en la sopa. Otra variante de sabor más dulce se hace con harina detrigo candeal(la que llevan lascrêpesbretonas en los postres). Lafarzpuede llevar nata oleche, yuvasociruelas pasas. En Bretaña se venden los saquitos de tela al uso.
Al ser un plato de origen rural y humilde, tradicionalmente sólo llevabapanceta de cerdoensalazón, pero con el tiempo se ha enriquecido concodillo de cerdotambién en salazón y eventualmente carne de morcillo de buey y una salchicha especial para ser cocida. Las hortalizas suelen ser repollo, zanahorias, patatas, nabos y cebollas.
Este antiguo plato de campesinos se toma hoy en día como primer y segundo plato: primero la sopa, después las carnes y las verduras con lafarz. Esta se corta en lonchas o se desmiga, regándolo todo con una salsa de mantequilla omanteca, chalotas y panceta, llamadalipig.
Bollito misto

Elbollito misto(pronunciación en italiano:/bolˈliːto ˈmisto/, 'hervido mixto') es un estofado clásico delnorte de Italia, muy parecido alpot-au-feufrancés, que consta de varios cortes duros decarnede res oternera,cotechinoygallinaocapónque se cuecen a fuego lento durante 2-3 horas en un caldo aromático de verduras. El bollito y sus muchas variaciones regionales se comen en todo el norte de Italia y es particularmente popular enEmilia-Romaña,PiamonteyLombardía. La carne se corta en rodajas finas y se sirve con sal marina gruesa,mostarda,salsa verde, rábano picante ochutney. El caldo resultante se desnata, se cuela y se usa como base para sopas y risottos.
En lacocina italiana, el bollito se destacó a lo largo del segundo milenio. En la década de 1800, el príncipe heredero y desde 1849 el reyVittorio Emanuele IIa menudo se escapaba a la pequeña ciudad deMoncalvopara cazar animales salvajes, retozar con su amante favorita y disfrutar de un agradablebollitocon amigos. Elbollitoocupa un lugar destacado en varios textos gastronómicos:Antonio Latinitiene 38 sugerencias de cocina parabollitoen su libro de cocina,Lo Scalco alla Moderna('El mayordomo moderno') de 1694; y elMaestro Martinotiene varias recetas en suLibro de Arte Coquinaria, considerado un hito de la literatura gastronómica italiana.
Cocido maragato

Elcocido maragatoes un plato tradicional de la comarcaespañolade laMaragatería, en laprovincia de León, comunidad autónoma deCastilla y León.​
Es el único cocido que se come al revés, comenzando por la carne y terminando por la sopa. Según el etnógrafo José Manuel Sutil, el origen de esta costumbre está en losmaragatos, cuando recorrían España comoarrieros. Entre los utensilios que llevaban en sus viajes estaba una fiambrera circular de madera, donde guardaban piezas de carne de cerdo cocida, que se mantenía fresca durante un tiempo. Al llegar a las posadas comían primero esa carne y a continuación pedían una sopa o caldo caliente.​​
Sus ingredientes están ligados al campo y a la ganadería de la zona; entre ellos el repollo, los garbanzos —del tipoPico Pardal— y varios tipos de carnes: morcillo, gallina,lacón, chorizo, tocino blanco, manitas de cerdo, oreja de cerdo, costilla de cerdo, morro de cerdo, careta de cerdo y panceta.​ A la hora de servir persisten lostres vuelcos, pero su principal peculiaridad es que se toma al revés: primero las carnes y el relleno (hecho de pan, huevo, ajo y perejil), luego los garbanzos con el repollo y las patatas y por último la sopa de fideos.​​ Como postre, lo más típico suelen sernatillascon bollo.
Se trata de un plato muy celebrado en la Maragatería, especialmente enAstorga,Castrillo de los PolvazaresySantiago Millas.​
A fuego lento (película)

A fuego lento(enfrancés:La Passion de Dodin Bouffant) es una película de drama romántico histórico francés de 2023 dirigida porTrần Anh Hùngprotagonizada porJuliette BinocheyBenoît Magimel. Ambientada en 1885, la película muestra un romance entre una cocinera y el gourmet para el que trabaja.​ El personaje del gastrónomo está basado en el Dodin-Bouffant creado por Marcel Rouff en su novelaLa Vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet(El epicúreo apasionado).​
La película se estaba rodando en un castillo enSegré-en-Anjou Bleu,Maine y Loira, en abril y mayo de 2022.​​
La Passion de Dodin Bouffantrecibió reseñas generalmente positivas de parte de la crítica y de la audiencia. En el sitio webagregador de reseñasRotten Tomatoes, la película posee una aprobación de 98%, basada en 57 reseñas, con una calificación de 8.4/10, mientras que de parte de la audiencia tiene una aprobación de 90%, basada en más de 50 votos, con una calificación de 4.3/5.​
El sitio webMetacriticle dio a la película una puntuación de 83 de 100, basada en 14 reseñas, indicando "aclamación universal".​ En el sitioIMDblos usuarios le asignaron una calificación de 7.5/10, sobre la base de más de más de 1300 votos,​ mientras que en la página webFilmAffinityla película tiene una calificación de 6.7/10, basada en 106 votos.​
Las tortilleras

Las tortillerases unalitografíacoloreada a mano, realizada porJoseph Lemerciera partir de un dibujo delarquitectoydibujantecostumbristaalemánCarl Nebel.​ Forma parte de unlibro de relatos de viajes, con cincuenta láminas litografiadas, tituladoViaje pintoresco y arqueológico sobre la parte más interesante de la República Mexicana en los años transcurridos desde 1829 hasta 1834.​ En la edición original francesa la lámina tiene como títuloLas tortilleras, si bien la página de descripción se encuentra bajo el epígrafe «Tortilleras».​
El libro, que carece de paginado, incluye comentarios a cada una de las láminas.Las tortillerasfue impresa en la posición trigésima primera y el texto descriptivo era:
Después del viaje de Carl Nebel entre los años 1829 y 1834 realizó una primera edición del libroVoyage pittoresque et archéologique dans la partie la plus intéressante du Mexiqueen 1836,​ posteriormente traducida alespañoly publicada en 1940 con el títuloViaje pintoresco y arqueológico sobre la parte más interesante de la República Mexicana en los años transcurridos desde 1829 hasta 1834. Tanto la original como la traducción contenían cincuenta láminas de dibujos del propio Nebel convertidas en litografías en color. El libro comenzaba con dos páginas de observaciones deAlejandro de Humboldt.​
Chucrut garnie

Chucrut garnie(francésparachucrut aderezado) es una recetaalsacianapara prepararchucrutacompañado desalchichasy otrascarnesyembutidossalados, y a menudopatatas.
Aunque el chucrut es un alimento tradicional enAlemaniayEuropa del Este, los cocineros franceses lo introdujeron cuando los principados deAlsaciayLorenase unieron a Francia en 1648 bajo laPaz de Westfalia.
En principio no existe una receta fija para este plato - cualquier preparación de chucrut caliente con carne y patatas podría calificar - pero en la práctica existen ciertas tradiciones, recetas favoritas y guarniciones estereotipadas que se llaman más fácilmentechoucroute garnieque otras. Las recetas tradicionales piden tres tipos de embutidos:la salchicha de Morteauosalchicha Montbéliard,la salchicha de Estrasburgoyla salchicha de Frankfurt. Los cortes decarne de cerdograsos, económicos osaladostambién suelen formar parte dela choucroute garnie, incluidoslos codillos de cerdo, los jamones y paletas de cerdo, el lomo de tocino y las rodajas de cerdo salado. Otras recetas requieren trozos depescadoo carnede ganso, pero esto es mucho menos típico.
El repollo generalmente se calienta con un vaso deRieslingu otrosvinosblancos secos ofondoymantecade gansoo cerdo. En algunas recetas también se puede cocinar concebollapicada ymanzanasen rodajas. El escritor gastronómicoJeffrey Steingartenintentó catalogar la composición de una receta auténtica en 1989. Escribe que cada receta tradicional incluyegranos de pimienta negra,clavos,ajo,bayas de enebro,cebollasypatatas; la mayoría incluyehojas de laurely vino.
Al igual queel cassoulet,el pot au feuy muchos otros ejemplos de la cocina regional francesa, su origen está en un plato tradicional y económico, pero hay grandes versiones (comola Choucroute royale, hecha conchampánen lugar de Riesling) y grandes ingredientes (comofoie grasy caza silvestre) se mencionan tanto en fuentes tradicionales (por ejemplo,Ali-Bab​) como en recetas de chefs y restaurantes contemporáneos.
La choucroute garnieestá disponible en toda Francia en forma enlatada o lista para consumir enel horno de microondas. Una versión húngara incluye hojas de col rellenas además de los demás ingredientes. También se puede añadir repollo rallado junto con el chucrut para producir una versión algo menos ácida.
Poule au pot

Lapoule au potest unerecette de cuisinetraditionnellede lacuisine française, ainsi qu'une spécialité de lacuisine gersoiseet duBéarn, à base depot-au-feuoupotéedepoulecuite aubouillon, dans unecocotte, avec deslégumes(carottes,navets,poireaux,oignons,clous de girofle…).
À l'image ducoq au vin, elle devient un desemblèmesde laFrance, lorsque l'histoire de Franceveut que leroi de FranceHenri IVinstitue et démocratise la poule au pot auXVIIsièclecomme« plat national français ».
L'histoire de Franceretient le mythe que le roi Henri IV (1553-1610), né auchâteau de Paudans leBéarn, ait dit vers1600au ducCharles-EmmanuelIde Savoie(ou à son ministreMaximilien de Béthune (duc de Sully), selon l'historien Jacques Bourgeat) :
Cette phrase n'apparaît dans un texte qu'en 1661, lorsqueHardouin de Péréfixeécrit l'Histoire du Roy Henry le Grandpour Louis XIV.
Après plusieurs décennies deguerres de Religiondestructrices et ruineuses entreprotestantshuguenotsetcatholiques, il aspire à restaurer la prospérité duRoyaume de Franceet de ses sujets. Il est assassiné en 1610 à Paris parFrançois Ravaillac. La poule au pot a été maintes fois le sujet d'épigrammeslancées contre les successeurs duBéarnais.
À l'aube de laRévolution française, on chante :
«Enfin la poule au pot va être mise,On peut du moins le présumer,
Car, depuis deux cents ans qu’elle nous est promise,
On n’a cessé de la plumer.».
Le roiLouis XVIIIinnove au moment de laRestauration, considérant qu'Henri IV aurait promis le gallinacé sur la table des Français tous les dimanches, selon l'autre formule prêtée à Henri IV :« Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche. »
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.
Pot à feu

Lepot à feuest un ornementarchitecturalcomposé d'un vase en pierre enronde-bossesurmonté d'une flamme.
Ce motif, utilisé surtout à partir duXVIsiècle, se retrouve principalement dans l'architecture classique et dans l'architecture baroque; il est inspiré de pièces d'artifice en forme de pot et remplies de fusées. Il est habituellement placé enamortissement.
Dans l'art funéraire, il désigne l'urne à flamme, appelée aussi torchère ou cassolette, vase d'où jaillit laflamme éternelledu souvenir.
Dans l'architecture baroquereligieuse, les pots à feu sont fréquemment utilisés pour sommer lesfrontonsàvolutesqui couronnent lesfaçadesdeséglisesbaroques.
On les retrouve, par exemple enBelgique, au fronton de l'église Notre-Dame-du-FinistèreàBruxelles, de lachapelle Sainte-Anne de Bruxelles, de lachapelle Notre-Dame-des-Affligés de Jumet, de l'église Notre-Dame-au-BoisdeJezus-Eik, de l'église Saint-Michel de Louvainet de l'église Saint-Loup de Namur.
EnFrance, on peut admirer des pots à feu sur lesfaçadesde lacathédrale Sainte-Marie-de-l 'AssomptionàVaison-la-Romaineet de l'abbaye de Saint-Michel en Thiérachedans ledépartementde l'Aisne.
À la même époque, les pots à feu sont également utilisés dans l'architecture baroque civile : ils ornent le fronton de plusieurs maisons baroques de laGrand-Place de Bruxelles(1697-1699) ainsi que la cour de marbre et la cour royale duchâteau de Versailles(1679-1680), où on n'en compte pas moins de cinquante-huit. On en trouve également sur les bâtiments qui entourent laplace StanislasàNancy. Ils sont également l'ornement des toitures de l'Hôtel-Dieu de Carpentras, où l'on peut en voir six posés au-dessus des rambardes.
L'architecture classiquerecourt également à ce motif ornemental mais de façon plus variée : à l'abbaye de ParcàLouvain, les pots à feu ornent le portail et le clocher alors qu'à lacathédrale Saint-Aubain de Namur, ils décorent les parties latérales de la façade.
En architecture militaire, il est très utilisé avec pièce d'artifice, comme à l'hôtel des Invalides.
Le Pot-au-feu

Le Pot-au-feu : journal de cuisine pratique et d'économie domestique, appelé plus tardLe pot-au-feu et les Bonnes recettes réunies(1929-1956), était unmagazinedecuisinebi-hebdomadaireau formatin-quartopublié àParisde 1893 à 1956et s'adressant principalement aux ménagères bourgeoises. Son éditeur était Saint-Ange Ébrard.
Dans les premières années, chaque numéro commençait par une leçon de cuisine rédigée par un chefprofessionnel. Il pouvait également contenir des recettes, des menus et de courts articles. Marie, la femme d'Ébrard, écrivait également une chroniquesous lepseudonymede « la vieille Catherine».
De nombreuses recettes publiées dansLe Pot-au-feuont été rassemblées dans le livre de Marie Ébrard,Le Livre de cuisine de Mme E. Saint-Ange.
Pot-au-feu

Ilpot-au-feu(infrancese"pentola al fuoco", [potofø]) è unbollitocontadino del nord dellaFrancia, preparato conmanzoe verdura cotti in acqua a fuoco basso per alcune ore.
Si presta alla preparazione di diversi tagli di carne e ve ne sono innumerevoli varianti, ad esempio converza,porri,sedano,caroteecipolle. Il piatto viene condito con sale, pepe ed erbette.
È simile ad un secondo, nel senso che come primo piatto viene servito in tavola ilbrododi cottura. La seconda portata consiste nelpot-au-feuvero e proprio, accompagnato dasenape,vinaigretteecetriolini.
Trattandosi di un bollito non richiede tagli di carne pregiati e può considerarsi un piatto economico. Ricordato nel celebre raccontoLa parurediGuy de Maupassant, viene anche lì descritto come un piatto rustico e di poche pretese.
Ragoût

Unragoût(pron.fr.AFI:[ʁaɡu]) è un tipo di preparazioneculinaria francesedefinita come una miscela di stufato di carne cotta a fuoco lento in unintingolo.
Il nome viene dall'antico franceseragoûterche significa "far rivivere il gusto".
Nelle areefrancofone, esiste ilragoût de boulettese ilragoût de pattesnelCanada francofono, il ragù di montone (ragoût de mouton) inSvizzera romanda, e ilragoût hesbignoninVallonia. InValle d'Aosta, il ragoût è definito comefricandeau, infrancese valdostano.
Equivale altedescoSchweinepfeffer, albelgawaterzooï, alcurryindiano, allospezzatinoitaliano, allatajinemarocchine, altunisinomloukhiyae all'ungheresepörkölt.
Dalragoûtfrancese deriva, già a partire dal Rinascimento, ilragùdella cucina italiana.
Poule au pot

Ilpoule au pot(lett."pollo in pentola") è un piatto tradizionalefrancese, tipico specialmente nei territori diGerseBéarn.Si tratta di unostufato, cotto incasseruola, a base di pollo, brodo e verdure (carote, rape, porri, cipolle, chiodi di garofano ecc.)
La democratizzazione del piatto viene attribuita al regnanteEnrico IV(1553–1610), che lo rese un piatto nazionale in risposta alle carestie causate dai conflitti traugonottie cattolici. Si dice che, durante un colloquio con ilduca di Savoia, il sovrano affermò: «Finché Dio mi darà vita, farò in modo che nessun lavoratore nel mio regno resti senza i mezzi per mangiare unpoule au pot». L'autenticità della frase è stata però messa in dubbio, in quanto è menzionata per la prima volta in un volume diHardouin de Péréfixeche risale soltanto al 1664, oltre cinquant'anni dopo la morte di Enrico IV.
Più tardi, all'alba dellarivoluzione francese, si diffuse una strofa, mirata a deridere la politica di austerità dell'epoca, che menziona il piatto:
Cucina povera

Lacucina povera, più raramentebassa cucina,è quella di umili origini.
Nata per soddisfare le esigenze dei ceti sociali più bassi, la cucina povera è spesso a base di materie prime un tempo economiche, poco pregiate e facili da reperire.Ne sono un esempio lefrattaglie, prodotto di scarto dellamacellazionedegli animali e considerate una valida alternativa ai tagli più morbidi che erano invece destinati ai più ricchi.Alimenti ricorrenti della cucina povera sono ilegumi, cereali come ilriso, ilmiglioe il panico e prodotti correlati come le farine,piante spontanee edibili, prodotti della terra come ituberie alcune tipologie di pesce.Molte zuppe estufatidella cucina povera si ricavavano da alimenti avanzati, come ad esempio il pane raffermo, al fine di evitare sprechi.
Per molti anni stigmatizzata in diverse parti del mondo,la cucina povera è stata in seguito rivalutata e le sono stati dedicati deiricettari.
La gastronomia povera si contrappone giocoforza a quella ricca, anche detta "alta", che era legata ai ranghi sociali più facoltosi.
Il gusto delle cose

Il gusto delle cose(La Passion de Dodin Bouffant) è unfilmdel 2023 scritto e diretto daTrần Anh Hùnge tratto dall'omonimo romanzo diMarcel Rouff.
Francia,1885. Eugénie, cuoca eccezionale, lavora da 20 anni per il famoso gastronomo Dodin Bouffant. Col tempo, dal rapporto professionale e la reciproca ammirazione nasce un sentimento. Tuttavia, Eugénie è insicura se legarsi a Dodin, così quest'ultimo decide di fare qualcosa che non aveva mai fatto prima: cucinare per lei.
Lo chef Pierre Gagnaire, 14stelle Michelin, è stato consulente gastronomico per i piatti presenti nel film.
Il personaggio di Dodin è ispirato sia al romanzoLa Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, gourmet(1924) dello scrittoresvizzeroMarcel Rouff che alla figura del gastronomo franceseJean Anthelme Brillat-Savarin(1755–1826).
Si tratta del primo film in cui l'ex-coppia Binoche-Magimel recita assieme daI figli del secolo(1999).
Il film è stato presentato inanteprimail 24 maggio 2023 in concorso al76º Festival di Cannes.Successivamente, è stato distribuito nelle sale cinematografiche francesi dallaGaumonta partire dall'8 novembre 2023, in quelle nordamericane dal 9 febbraio 2024 ed in quelle italiane daLucky Redil 9 maggio seguente.
Il film ha incassato globalmente10496045$,di cui706788€in Italia, con113937presenze.
SuRotten Tomatoesil 97% delle 192 recensioni critiche è positivo, con un voto medio di 8.4/10;suMetacriticil voto medio di 43 critici è 85/100.
Galatéa Bellugi

Galatéa Bellugia volte citata come Galatea Bellugi (Parigi,8 agosto1997) è un'attricefrancese.
Nata a Parigi, Bellugi è la figlia dell'attore italiano Duccio Bellugi-Vannuccini, mentre sua madre è una costumista danese.Anche sua sorellaAlba Gaïa Bellugiè un'attrice, nota per il ruolo di Élise nel filmQuasi amici - Intouchables(2011).
Dopo aver studiato danza contemporanea e classica, nuoto sincronizzato e il sassofono,è passata agli studi di cinema all'Università di Montréaldal 2015 al 2016.Ha poi lasciato questi studi per conseguire una laurea in relazioni internazionali presso l'Università di Roskildein cui ha studiato negli anni dal 2016 al 2019,durante i quali ha giratoIl ragazzo invisibile - Seconda generazione(2018),L'apparizione(2018) eGolden Youth(2019).
Ha iniziato la sua carriera nella recitazione all'età di 6 anni inLe Dernier CaravanséraildiAriane Mnouchkineal Théâtre du Soleil,dove suo padre lavorava e lavora tuttora come attore. Ha fatto il suo debutto sul grande schermo all'età di 7 anni inLes Yeux clairs, diretto da Jérôme Bonnell.
Nel 2015, ha interpretato un'adolescente incinta di nome Mélanie inKeeperdiGuillaume Senez,un ruolo per il quale è stata selezionata per Révélations, la rosa dei candidati comeattrici più promettentiaiPremi César,  e ruolo per il quale ha ricevuto il premio come miglior attrice alFestival Internazionale del Cinema di Marrakech.
Nel 2018, ha recitato al fianco diVincent LindoninL'apparizionediXavier Giannoli, in cui interpreta una giovane ragazza di nome Anna che afferma di aver avuto un'apparizione della Vergine Mariain un remoto villaggio nel sud della Francia, e su cui indaga un giornalista interpretato da Lindon che è incaricato dal Vaticano di determinare l'autenticità della vicenda.La sua interpretazione le è valsa una nomination come attrice più promettente aiPremi César 2019.Nello stesso anno ha debuttato in Italia nel film fantasyIl ragazzo invisibile: Seconda GenerazionediGabriele Salvatores.
Nel 2019, ha recitato inGolden YouthdiEva Ionesconei panni di una giovane adolescente che viene trascinata nella lussuosa vita notturna di una ricca coppia di anziani, interpretata daIsabelle HupperteMelvil Poupaud.
Nel 2021, è apparsa accantoa Mathieu Amalricnella commedia musicaleTralala,per la quale ha scritto i suoi testi.Nel 2022, ha recitato accanto aBenedetta Porcarolinella commedia italiana di formazioneAmanda, il film d'esordio diCarolina Cavalli. Ha partecipato alla prima del film alla79ª Mostra Internazionale d'Arte Cinematografica di Venezia.
Nel 2023, ha recitato inChien de la cassedi Jean-Baptiste Durand,La Fille d'Albino Rodriguedi Christine Dory,eIl gusto delle cosediTrần Anh Hùng.Per la sua interpretazione inChien de la casse, ha ricevuto una nomination comemigliore attrice non protagonistaai Premi César.
Bellugi vive a Parigi. Parla correntemente quattro lingue:  francese, italiano, danese e inglese.
Bœuf-miroton

Ilbœuf-miroton,chiamato anchemiroton de bœufo abbreviatomiroton,è un piattofrancesea base di carne di manzo e cipolle, cetrioli e spezie, diffuso anche inPiemonte.
Ilbœuf-mirotonnacque con l'esigenza di risparmiare gli avanzi delpot-au-feu, un piatto a base dimanzoe verdure che vengono bollite per alcune ore.Ilmirotoniniziò ad avere una modesta notorietà anche in Piemonte, ove viene per tradizione preparato per riciclare gli avanzi delbollito misto: nel suoLa cucina sana, economica, ed elegante(1846) Francesco Chapusot consiglia infatti di preparare il piatto per "recuperare il lesso di un giorno".
Sciogliere del burro in un tegame e farvi appassire la cipolla e i cetriolini tagliati, le acciughe e il prezzemolo. Durante la cottura aggiungere del vino bianco e del brodo e far sobbollire per alcuni minuti. Dopo aver tagliato la carne a fette, sistemare ilbœuf-mirotonin un tegame e proseguire la sua cottura per venticinque minuti.
Bollito misto

Ilbollito mistoè un secondo piatto a base di vari tagli dicarnebolliti diffuso specialmente inarea padana: particolarmente conosciuto è il "gran bollito misto piemontese". La carne, servita calda o fredda, è generalmente accompagnata daverdurebollite insieme alla carne, solitamentecarote,cipolle,sedano, salse e/o altri contorni comepurèdi patate emostarda.
I tagli tradizionalmente più utilizzati delmanzosono:
A essi vengono aggiunti altri tagli bovini tra i quali ilbrut e bon(brutto e buono) ilfioccoe il "cappello del prete".
Se si è interessati a utilizzare ilbrodo, occorre immergere la carne nell'acqua quando è ancora fredda, togliere la schiuma che si forma quando inizia a bollire e solo in seguito aggiungere gli odori; se invece il brodo non interessa, si deve aggiungere la carne quando l'acqua giunge all'ebollizione.
Spesso oltre alla carne di manzo è presente anche quella dicappone, digallinao dipolloruspante.
A volte viene aggiunto anche del maiale, sotto forma dizamponeocotechino, che devono essere cotti a parte (così come la lingua).
Il bollito viene spesso accompagnato dasalse, tra le quali:maionese,senape,bagnet verd,bagnet ross,pearà,cren,salsa verde,mostarda(come quella diCremonao lacognàpiemontese) ofriggione.
Il piatto è tradizionalmente invernale, ma non è inusuale reperirlo anche in altri periodi dell'anno.
Per accompagnare il bollito misto vengono consigliati vini rossi moderatamente acidi e tannici e non troppo invecchiati. Tra i vini piemontesi, oltre a quelli a base diBarberae diDolcetto, molto adatto è ilGrignolino.
La tradizionale ricetta del "Gran bollito misto alla piemontese", detta anche "Bollito storico risorgimentale piemontese" perché particolarmente gradita a reVittorio Emanuele II,comprende sette tagli principali di manzo (scaramella, punta di petto,cappello da prete,fiocco di punta,noce,teneroneeculatta) cotti insieme nella pentola più grande, sette "ammennicoli", ovvero tagli di carne più piccoli da cuocersi in pentole separate (coda,cotechino,lonza,lingua,zampino, gallina etestina), cinque salse (bagnet verd, salsa con pomodoro e acciughe, mostarda d'uva, salsa di senape e salsa delle api), tre contorni a base di verdure ripassate al burro (cipolline, zucchine e finocchi), quattro contorni a base di verdure lessate (patate, carote, rape e foglie di verza) ed ilbrodoben caldo.
Il bollito misto alla bolognese comprende principalmente i tagli di carne risultanti dalla preparazione delbrodoper itortellini, vale a dire il manzo e il cappone o la gallina, ma include anche gli insaccati tipici dell'area emiliana, tra cui lozamponee ilcotechino, a cui sono spesso aggiunti la lingua e la testina. Il tutto è condito con purè,mostarda bolognese(nella sua versione senapata),salsa verde,friggionee altri contorni.
マスタード

マスタードとは
マスタード（仏:moutarde、独:Senf、英:mustard）は、カラシナ（イエローマスタードおよびブラウンマスタード、学名Brassica juncea）やシロガラシ（ホワイトマスタード、学名Sinapis alba、シノニムB. hirtaまたはB. alba）の種子やその粉末に、水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料。カラシの風味と酢の酸味が持ち味である。
洋がらしとも呼ぶ。肉料理に添えるほか、サンドイッチなどに使用される。マスタードは、多くのドレッシング、マリネの味付けに利用される。
日本では基本として、「マスタード」と言えば北アメリカのイエローマスタード、あるいはフランスの粒マスタードを指す。イエローマスタードは、味がマイルドでほとんど辛みがないため、ケチャップやマヨネーズのように使われる。ファーストフード店や露天商などでは、マスタードを黄色、ケチャップを赤色という一対の組み合わせの容器でセットされていることが多い。粒マスタードは主にソーセージやポトフなどの薬味として使用され、ケチャップとの組み合わせで容器を折って開封するディスペンパックの形態でも販売されている。
和がらしは英語でオリエンタルマスタードあるいはチャイニーズマスタードと呼ばれる。
またマスタードは植物のカラシナを指す言葉でもあり、文脈によっては、上記の植物や、その種子を指す場合もある。
マスタードは和がらしと比較した場合、相互に代用は利かないほど風味が異なる。
各種のハーブやスパイスを配合した独特のマスタードが、世界各地に多数存在する。
なお、下記に示した種類は日本において知名度の高いものを挙げている。
アポトーシス

アポトーシス、アポプトーシス(英語:apoptosis) とは、多細胞生物の体を構成する細胞の死に方の一種で、個体をより良い状態に保つために積極的に引き起こされる、管理・調節された細胞の自殺すなわちプログラムされた細胞死（狭義にはその中の、カスパーゼに依存する型）のこと。ネクローシス（necrosis）の対義語。
Apoptosis の語源はギリシャ語のἀπόπτωσις（apoptōsisアポプトーシス）：「apo-（離れて）」と「ptōsis（落下、転倒）」に由来し、「（枯れ葉などが木から）落ちる」という意味である。英語では[ˌæpəˈtoʊsəs, ˌæpəpˈtoʊsəs]と発音されるが、この語が最初に提唱された論文では2番目のpを黙字としている。
特徴としては、順番に
といった変化を見せる。
多細胞生物の生体内では、癌化した細胞（そのほか内部に異常を起こした細胞）のほとんどは、アポトーシスによって取り除かれ続けており、これにより、ほとんどの腫瘍の成長は未然に防がれている。また、生物の発生過程では、あらかじめ決まった時期に決まった場所で細胞死が起こり（プログラムされた細胞死）、これが生物の形態変化などの原動力として働いているが、この細胞死もアポトーシスの仕組みによって起こる。例えばオタマジャクシからカエルに変態する際に尻尾がなくなるのはアポトーシスによる。線虫では発生において起こるアポトーシスがすべて記載されている。人の指の形成過程も、最初は指の間が埋まった状態で形成され、後にアポトーシスによって指の間の細胞が死滅することで完成する。さらに免疫系でも自己抗原に反応する細胞の除去など重要な役割を果たす。
シドニー・ブレナー、ロバート・ホロビッツ、ジョン・サルストンはこの業績により2002年のノーベル生理学・医学賞を受賞した。
アポトーシスを開始させる細胞内のシグナル伝達経路は主にこの線虫の遺伝学的研究から明らかになった。その後線虫や昆虫から哺乳類まで多細胞動物のアポトーシス経路には共通点が多いことが明らかとなった。これは非常に複雑に調節されるネットワークであるが、カスパーゼと総称される一連のプロテアーゼが中心的な働きをし、下流のカスパーゼを順に切断・活性化していくこと、また「アポトーシスの司令塔」であるミトコンドリアも重要な働きをなすことが特徴である。おおよそ次のようにまとめられる。
カスパーゼ-3がその他のタンパク質を分解するなどしてアポトーシスを決行させる。現在普通にはこのような経路による細胞死を特にアポトーシスと呼んでいるが、植物などで異なるメカニズムによる細胞死をアポトーシスと呼ぶこともある（これらについてはプログラム細胞死を参照）。
「アポる」と略されることもある。
ランチのアッコちゃん

『ランチのアッコちゃん』は、柚木麻子による日本の小説。連作短編集。『小説推理』（双葉社）2011年3月号から2013年1月号にかけ掲載された4編を収録して2013年4月19日に同社より単行本が刊行された。
2014年本屋大賞にノミネートされ、第7位にランクインした。発行部数は刊行から2か月で10万部を超え、その後12万部を超えた。
シリーズ続編に『3時のアッコちゃん』（2014年）、『幹事のアッコちゃん』（2016年）がある。
2015年にNHK BSプレミアムの「プレミアムよるドラマ」枠にて蓮佛美沙子と戸田菜穂主演でテレビドラマ化された。
麹町にある、小学生用の教材を専門とする小さな出版社「雲と木社」の営業部派遣社員・澤田三智子は、4年付き合った恋人に振られ、自分にとりたてて取り柄がないことを改めて実感する。落ち込んでいた三智子を見かねて、営業部長の黒川敦子、通称・アッコ女史がさりげなくランチに誘う。三智子は毎日お弁当を作っていたため断るが、食欲がなく、持ち帰ろうとしていたお弁当を、アッコ女史が食べたいと言ったため、譲ることにする。アッコ女史は思いの外三智子の素朴なお弁当を気に入り、翌週の1週間、自分のランチと取り替えてほしいという提案を持ちかける。
職場の近くに店がないこともさることながら、何よりも少ない手取りで生活を維持するために、外食とは縁遠かった三智子だったが、月曜日から金曜日までランチの店を決めているというアッコ女史の指示に従って、久しぶりの外食を楽しむ。月曜日は店主が趣味の延長でやっているというカレー屋、火曜日は大手町までジョギングして移動屋台のスムージー。水曜日はアッコのお使いを兼ねて、神田神保町へ。古書店で久しぶりに児童書を手に取り、店主からイベントに誘われるなど親しくなる。4日目となる木曜日には、アッコ女史が恒例にしていた社長との屋上ランチも三智子は体験する。社長の学生時代の思い出の「自由軒のカレー」について聞いたり、最近、自社の目玉教材の売り上げが下降気味であることが話題となり、三智子は子供の頃に好きだった児童書のキャラクターをモデルにした新キャラクターの教材を提案する。社長から正式に企画書を書き、プレゼンするよう言われ、三智子は閉じていた世界が広がっていくように感じた。最終日となる金曜日、アッコの指示通り初日のカレー屋へ赴いた三智子は、老人施設へ配達へ行く店主の代わりに店番を頼まれる。アッコも毎週やっていたと聞き、初めての接客業に四苦八苦しながら、前日の社長の話をヒントにカレーを最後まで売り切る。三智子の表情は1週間前とは比べ物にならないほど輝き、自分の成長を実感し、アッコを心から慕うようになっていた。
雲と木社が倒産し、三智子が新たに芝公園近くの大手貿易商社営業部で働き始めて5か月。バレンタインデーに男性社員にチョコレートをあげるのをやめたい女子正社員と、日頃の感謝を込めてあげたいという派遣社員とが対立する中、営業部主任に気に入られ、派遣仲間にも頼られがちな三智子は、両方のグループが取り合うような状態になっていた。三智子は角が立たないようにしていたが、派遣グループからお金は出さずにチョコレートを買う係を任され、正社員グループからは非常識だと思わないかと責められていた。社内で息苦しい思いをする羽目になった三智子は、寒風吹きすさぶ公園で冷たいお弁当を食べていた。
するとそこへ、以前の職場で仕事だけでなくプライベートでも世話になったアッコが、ワゴン車に乗って現れる。ポトフの移動販売をしているというアッコに職場での悩みを打ち明けた三智子は、生き生きと仕事をするアッコの姿に惹かれ、また一緒に働きたいという思いを正直に伝えると、面接代わりに1週間お試しでやってみることを許される。翌日、夜明け前に迎えに来たアッコに連れられ到着したのは、新宿歌舞伎町。夜の仕事を終えたホストやキャバクラ嬢たちが次々と来店し、目の回るような忙しさだった。出稿を終えた新聞社、深夜の病院、早朝の築地市場、毎日異なる場所を回り、睡眠時間は減ったが、目まぐるしい日々に三智子の心は充実していた。バレンタインデーが近付き、三智子はこれまでアッコと共に回った場所で培った情報や知識を元に、全てが丸く収まる方法を考えつく。
カード会社の契約社員・満島野百合は、渋谷の小洒落た店で合コンに参加していた。高校時代に話が及び、日焼けサロンに通い、制服のスカートを短くし、臍ピアスを空け、毎日のように夜遊びをしていた青春時代を反芻しながら、野百合はそんな過去などおくびにも出さずに、お嬢様学校として有名な清盟女学園に通っていた事実だけを話し、男性陣の妄想をかき立てる。そんな時、清盟の制服を着た子が店のトイレに入っていくのを見た参加者がおり、中座して見に行くと、高校時代に散々追いかけられた思い出ばかりが募る、かつての担任・前園英作と再会する。昔の自分を見ているような気になった野百合は、前園と一緒に、逃走中の生徒・ハマザキ捕獲に協力することになる。
総合ネット商社「センターヴィレッジ」社長の豊田雅之は、1年前に退職した女子社員・佐々木玲実と再会する。玲実は、入社当日にコーヒーメーカーとシュレッダーを壊し、他にも考えられないようなミスを連発しながらも、あっけらかんとした態度でいられる、ゆとり世代の申し子のような子だった。話を聞けば、会社が入るビルの屋上でビアガーデンを開くという。玲実がいかに役に立たなかったかを思えば、先行きは暗いようにしか考えられなかった。相変わらずお気楽な様子の玲実だったが、毎日残業続きのセンターヴィレッジを批判するような言動をされ、豊田は怒らずにいられない。
玲実のビアガーデンなど行くものかと思っていた豊田だったが、神宮の花火が見えると聞いた社員が1人また1人と屋上へ行ったまま、2時間も3時間も戻らない。いつしかビアガーデンは社員が仕事を早く終わらせるモチベーションとなっていた。大手商社の社内ベンチャーとして立ち上がったセンターヴィレッジだったが、そもそも豊田は社長を引き受けることに否定的だった。ネット商社といえども、現状は何でも屋と化し、売り上げは先細り、更に私生活では妻と別居状態で、仕事も家庭も上手く行かないだめ人間のように感じていた。いつしか、玲実の父親のような気分になっていた豊田は、玲実が1日100人の集客ノルマを達成したら、店に行く約束をする。
2015年5月12日から6月30日まで、NHK BSプレミアム「プレミアムよるドラマ」にて全8話が放送された。
ブイヨン

ブイヨン（仏:Bouillon）は、主にフランス料理において主にスープのベースとして用いられる肉と香味野菜からとる出汁。
英語圏では「ブロス」(Broth)あるいは「スープストック」(soup stock)、イタリア語圏では「ブロード」(Brodo)と称する。
フランス料理の味の基本となるダシは、大きくブイヨンとフォンに分かれる。主としてポタージュをはじめとするスープの基本素材となるものがブイヨン、ソースの基本素材やシチューのベースになる出汁がフォンである。野菜から出る優しい旨みがソースの味を邪魔する心配がないので、フォンと比べて野菜の味をより強く出す。牛、鶏、魚などの動物質を野菜などとともに長時間煮込んで作るが、この全体がポトフ、汁の部分を取り出したものがブイヨンである。コンソメはこうして得られたブイヨンからさらに幾工程もの調理を施して作る、完成度の高いスープ料理である。
イタリア料理における「ブロード」は、使用する材料により肉のブロード (brodo di carne)、魚介のブロード (brodo di pesce)、野菜のブロード (brodo di verdure) に大別される。他の料理の素材として使う他に、そのままスープとしても供される。
ローリエ

ローリエ（フランス語:laurier）は、ゲッケイジュの葉を乾燥させた香辛料である。煮込み料理に加えて使われる。
日本ではローレル（英語:laurel）、ローリエ（フランス語:laurier）、ベイリーフ（ベイリーブズ、英語:bay leaf, bay leaves）、ゲッケイジュ（月桂樹）、ロールベールブレッター（ドイツ語:Lorbeerblätter）などの名でも流通しているが、これらは各国語の綴りや発音の違いから来ている。生薬としては月桂葉（げっけいよう）と呼ばれるが、成分本質 (原材料) では医薬品でないものと判断されており、薬効を謳わない限りは食品である。オリンピック発祥のギリシャでは月桂冠が名誉の象徴となっているのは良く知られている。
リナロール、ミルセン、オイゲノール、シネオールなどの精油成分を多く含み、芳香のもととなっている。精油を抗菌性のある外用薬の原料とする例がある。消化を促進し、疲労回復の効果もあるとされる。
月桂樹は小アジア原産の植物であるが、ローリエはトルコ、ギリシャ、イタリア、フランスなど、地中海沿岸を中心に栽培されるようになったため、ヨーロッパでよく使用されるスパイスとなっている。市場にはドライハーブで売られている。すがすがしく、明瞭な芳香があるので、香り付けに使用される。甘い香りが調理で強く出て、肉の臭みなどを消す働きがあり、欧風カレーやポトフ、シチューなどの煮込み料理の風味付けによく使用される。出汁・ソースなどにも利用される。オランダなど、ヨーロッパ北部ではハーリングなどのマリネにも利用される。
調理に使う際には、長時間煮込むと苦味が出てくるので注意。途中で取り出しやすいように、葉を刻まずに使う。
生の葉を使用することも出来るが、青臭さと苦みが出る。好みは分かれるところだが、保存の点も含め乾燥させて使うのが一般的である。自宅で作る場合には、葉がそり返らないように重しを乗せ、日陰で2週間ほど乾燥させる。
Pot-au-feu

Pot-au-feu(/ˌpɒtoʊˈfɜːr/;Prancis:[pɔt‿o fø](listen); "pot on the fire") minangka olahanFrenchstew. MiturutchefRaymond Blanc,pot-au-feuis "sawijining juru masak iki panganan kang kawentar ing France lan dadi olahan nasional.Asring disajekaké ing meja.
Fleischschnacka

Fleischschnackas(pocaping cara Prancis:[flaiʃ.ʃnəkə]) ( alsatian tembung) iku panganan Alsatian digawe saka masak bagean daging kewan (biasane remainders sakapot-au-feu),endhog,bawang,parsley, uyah, mrico mbalek ing endhog segerpasta.
Potée

Potéeminangka salah sawijining olahankuliner Prancissing,umume, nyebutake babagan persiyapansing dimasak ing panci lempung . Sing luwih khusus, yaikusuputawasup singdigawe saka daging babi lan sayuran, sing paling asring, kubis lan kentang yaikuchoucroutesing paling khas.
Potée minangka olahan kang kuno lan populer sing ditemokake ing pirang-pirang variasi lokal ing saindenging Eropa lan kanthi jeneng beda (kayatahochepot). Iki padha karogarburelanpot-au-feu.￼
Kig ha farz

Kig ha farzminangka panganan sing dimasak sing kalebu macem-macemdaging singdirendhem ingduduh kaldukanthipudingadhedhasar tepung soba . Sampeyan bisa mangan kanthi tradisional ing Brittany, luwih khusus ing sekitar Léon ing wilayah kasebut ing sisih kulon saka Morlaix nganti Brest .Panganan iki, sing meh padha karo pot-au-feu, maune dianggep dadi panganan kanggo wong mlarat lan tani. Jeneng ing Breton kanthi harfiah tegese "daging lan isian".
Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa(pronounced [kuˈziðu a puɾtuˈɣeza]) orPortuguese stewis a type ofcozido, traditional Portuguese boiled meal.Numerous regional variations exist throughoutPortugal, and the dish is considered part of thePortugueseheritage, as well as one of thenational dishesof Portugal.
Cozido à portuguesadisiapake kanthi akeh sayuran (kubis,kacang buncis,kentang,wortel,turnip,beras), daging (dagingpitik,tulang rusukdaging babi, dagingbabi, kupingdaging babi lantrotters, macem-macem bagiandaging sapi), lansosis asap(chouriço,farinheira,morcela, lansosis getih), lan liya-liyane. Rempah-rempah tradhisional dibumbui nganggo pasta mrica abang, mricaputihlankayu manis.
타펠슈피츠

타펠슈피츠(독일어:Tafelspitz)는송아지 고기나쇠고기를 각종채소와 함께육수에 삶아내는오스트리아음식이다.주로홍두깨살이나우둔살을 사용해 만들며, 다진사과와겨자무를 곁들인다.독일의바이에른주에서도 즐겨 먹는다.
볼리토 미스토

볼리토 미스토(이탈리아어:Bollito Misto)는이탈리아의 전통스튜의 일종으로프랑스의포토푀와 아주 흡사하며쇠고기와송아지고기,닭고기등을허브와채소를 넣은 국물에 2-3시간 푹 끓인 요리이다.
북부 이탈리아에서 흔히 나타나는데에밀리아로마냐주,피에몬테주,롬바르디아주등지에서는 여러 종류가 존재한다. 보통 고기를 얇게 잘라서 소금과 과일 조각을 설탕에 재워서 만든 모스트라다,그린 소스, 처트니 등을 쓰기도 한다. 푹 끓인 스튜의 국물은 기름떼를 걷은 뒤에수프나리소토의 기본 육수로 쓰기도 한다.
이탈리아 요리에서 볼리토는 이천 년 동안 존재해왔다. 1800년대 후반비토리오 에마누엘레 2세는피에몬테주의코무네인 몬칼보에 일행과 사냥을 갔다가 맛있는 냄새를 맡고 마을로 가서 볼리토를 즐겼다고 한다.
볼리토는 여러 조리서에 나타나며17세기의 요리사안토니오 라티니(Antonio Latini)는 38개의 조리법을 저서 Lo Scalco alla Moderna (The Modern Steward, 1694)에 적었다.
맑은국

맑은국또는맑은탕(--湯)은고기나생선등을물에 넣고 끓여서소금이나간장등으로 간을 맞춘국이다. 국물이 맑은 것이 특징이다.수프등의 재료로 쓰일 때는밑국물,맛국물또는육수(肉水)로 부르기도 한다.
부용(프랑스어:Bouillon)은프랑스 요리에서 주로밑국물로서 이용되는 맑은 국물이다.
프랑스 요리에서 맛의 기본이 되는 국물은 크게 부용과퐁(fond)으로 나뉜다. 주로 포타주(potage)를 비롯한 수프의 기본 재료가 되는 것은 부용이며 소스의 기본 재료와 스튜의 기초가 되는 국물은 퐁이다. 채소에서 나오는 단맛이 소스의 맛을 방해하고 걱정이 없기 때문에 퐁과 비교해서 채소의 맛을 보다 강하게 낸다.
부용은 소, 닭, 생선 등의 동물을 채소 등과 함께 오랜 시간 고아서 만드는데 이 전체가포토푀의 부분을 표현한 요리이다.콩소메는 국물을 더 조리하도록 만든 것이 특징이며 그 자체가 직접적인 수프 요리의 일종이다.
จรินทร์พร จุนเกียรติ

จรินทร์พร จุนเกียรติ(เกิด 29 มกราคม พ.ศ. 2533) ชื่อเล่นเต้ยเป็นนักแสดงหญิงชาวไทย อดีตนักแสดงสังกัดจีเอ็มเอ็มทีวีและอดีตนักแสดงสังกัดสถานีวิทยุโทรทัศน์ไทยทีวีสีช่อง 3ปัจจุบันเป็นนักแสดงอิสระ
จรินทร์พร จุนเกียรติ เกิด 29 มกราคม พ.ศ. 2533 เธอเป็นบุตรสาวคนโต มีน้องชาย 1 คน ชื่อ อชิระ จุนเกียรติ (อิก)​ เคยป่วยเป็นโรคลูคิเมีย​เริ่มเป็นที่รู้จักจากการประกวด "Utip Freshy Idol 2007" นอกจากนี้เต้ยยังเป็น 1 ในพิธีกรหญิง รายการ "Sister Day" ทางช่อง 5ทำให้เธอมีชื่อเสียงในนามของ Teen Idol วัยรุ่นต้นแบบ ปัจจุบัน เธอทำองค์กรสิ่งแวดล้อมศึกษาที่ชื่อว่า "Environmental Education Centre Thailand" (EEC Thailand)​ เป็นองค์กรพาเด็ก ๆ และเยาวชนไปทัศนศึกษาและท่องเที่ยวเชิงนิเวศ
ลีกเอิง ฤดูกาล 2014–15

ฟุตบอลลีกเอิง ฤดูกาล 2014–15เป็นฤดูกาลที่ 77 นับตั้งแต่การก่อตั้งปารีแซ็ง-แฌร์แม็งเป็นทีมแชมป์เก่าจากเมื่อฤดูกาลที่แล้วที่จะต้องป้องกันแชมป์ในฤดูกาลนี้ให้ได้
มี 20 สโมสรในลีก, โดยมีสามทีมเลื่อนชั้นจากลีกเดอแทนที่สามทีมที่ตกชั้นจากลีกเอิงต่อไปนี้ในฤดูกาล 2013–14. ทุกสโมสรที่มีหลักประกันสถานะลีกเอิงสำหรับฤดูกาลเป็นเรื่องที่ได้รับอนุมัติจากDNCGก่อนที่จะกลายเป็นว่าจะมีสิทธิ์เข้าร่วม.
แม็สเป็นทีมแรกที่ชนะการเลื่อนชั้นจากลีกเดอหลังจากชัยชนะ 3–0 เหนือคู่แข่งอย่างโอแซร์ที่สตาด เดอ ล'อับเบ-เดอส์ชามป์ส, สิ้นสุดช่วงหกปีในดิวิชั่นที่ต่ำกว่า.ล็องส์กลับไปยังระดับบนสุดอีกครั้งหลังจากชัยชนะ 2–0 เหนือสปอร์ติงเกลิบเดอบัสตียาในวันที่ 16 พฤษภาคม ค.ศ. 2014 และเสร็จสิ้นช่วงสามปีในระดับที่ 2. สุดท้ายนี้,ก็องกลับมาเป็นครั้งแรกในรอบสองปีที่ผ่านมาหลังจากเสมอ 2–2 กับดิฌงเมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม ค.ศ. 2014.
อัปเดตล่าสุดวันที่ 23 พฤษภาคม 2015แหล่งข้อมูล:Ligue de Football Professionnelคอลัมน์ด้านซ้ายมือหมายถึงทีมเหย้าสี: ฟ้า = ทีมเหย้าชนะ; เหลือง = เสมอ; แดง = ทีมเยือนชนะสำหรับแมตช์ที่กำลังมาถึง อักษรaหมายถึง มีบทความเกี่ยวกับแมตช์นั้น
ผู้เล่นที่ทำได้ 5 ประตู
สโมสรฟุตบอลเลสเตอร์ซิตีในฤดูกาล 2020–21

เลสเตอร์ซิตีในฤดูกาล 2020–21เป็นฤดูกาลที่ 116 ในระบบฟุตบอลลีกอังกฤษและเป็นฤดูกาลที่ 17 ติดต่อกันในในลีกสูงสุดของฟุตบอลอังกฤษ. นอกเหนือไปจากลีกภายในประเทศ, เลสเตอร์ซิตีจะเข้าร่วมในฤดูกาลนี้สำหรับเอฟเอคัพ,อีเอฟแอลคัพและยูฟ่ายูโรปาลีก. ฤดูกาลเริ่มต้นครอบคลุมระหว่างวันที่ 27 กรกฎาคม ค.ศ. 2020 ถึง 30 มิถุนายน ค.ศ. 2021.
ชนะเสมอแพ้โปรแกรมนัดต่อไป
ปรับปรุงข้อมูลล่าสุด: 23 พฤษภาคม ค.ศ. 2021แหล่งที่มา:Competitions
ปรับปรุงข้อมูลล่าสุด: 23 พฤษภาคม ค.ศ. 2021อ้างอิง:
โปรแกรมการแข่งขันพรีเมียร์ลีกสำหรับฤดูกาล 2020–21 ได้ประกาศออกมาเมื่อวันที่ 20 สิงหาคม ค.ศ. 2020.
การจับสลากทั้งสองรอบ รอบสองและรอบสามได้มีการยืนยันเมื่อวันที่ 6 กันยายน, ถ่ายทอดสดทางช่องสกาย สปอร์ตส์โดยฟิล แบบบ์.
การจับสลากรอบแบ่งกลุ่มได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 2 ตุลาคม ค.ศ. 2020.
การจับสลากรอบ 32 ทีมสุดท้ายได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 14 ธันวาคม ค.ศ. 2020.
ณ วันที่ 23 พฤษภาคม ค.ศ. 2021
火上锅

火上锅（法語：Pot-au-feu，法语发音：[pɔt‿o fø]（）），又翻譯為燉菜鍋、蔬菜燉牛肉，是一种集合了各種家庭蔬菜和幾塊肉所組成的燉菜，因為其製作方式簡單而且營養均衡而受搭配法國不同阶层人士的欢迎。
大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法并没有一种“菜谱式”的定式。火上锅常被看做是“具有乡土气息的”但因为其制作需要大量的肉类，所以在旧时也算得上是一笔不小的开销。
这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的：
火上锅这一名称具体的出现时间以及它如何变成了一个菜名而不是其字面意思“火上的锅”已经难以考证。直至1673年，历史记载中都没有出现过这道菜。
曾经，火上锅可以一直不停地炖，新的料会被加入锅裡，与此同时，已丧失精华的料则被剔除出来。今日的房屋已没有了冬天取暖的烟囱，所以这道菜的做法也和一般菜肴没什么不同了。
晚餐时，火上锅的清汤会与烤面包、面糊、米等搭配，被放在一旁作配菜之用。火上锅则与第戎的芥末搭配上菜。（有时也会与小黄瓜、蛋黄酱搭配，但这样的方法在法国比较少见。）
法式火锅

《法式火锅》（法語：The Pot-au-Feu，香港译《味遊心窩》，台湾译《火上鍋》），或译《多丹·布法内的欲望》（法語：La Passion de Dodin Bouffant），是2023年上映的法国历史爱情片，由陈英雄编剧，茱麗葉·畢諾許和伯努瓦·马吉梅尔（英语：Benoît Magimel）主演。故事发生在1885年，讲述一名厨师和一名美食家之间的浪漫关系，其中美食家的原型是瑞士作家马塞尔·鲁夫（英语：Marcel Rouff）在小说《美食家多丹·布法内的生活与热情》（La Vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet）中创造的角色多丹·布法内。
电影于2023年5月24日在第76屆坎城影展首映，参与主竞赛单元角逐，最终导演陈英雄获得最佳導演獎。2023年11月8日，电影在法国院线上映，高蒙電影公司负责发行。获选为法国参与第96届奥斯卡金像奖最佳国际影片奖角逐的作品，入围包括15部电影的短名单。
故事发生在1885年的法国，厨师欧仁妮在美食家多丹手下工作了20年，是行业顶尖人士。也因为经常一起出现在厨房里，两人情愫不断升温。同时也因为有着喜欢美食的共同爱好，两人创造出大量首屈一指的美味精致菜肴，吸引全世界的饕餮客。然而欧仁妮崇尚自由，迟迟不愿意和多丹喜结连理。为了打动欧仁妮的芳心，多丹第一次为她掌勺。
电影于2022年4月和5月拍摄，主要在法国曼恩-卢瓦尔省阿尔戈河畔沙泽拉金城堡（法语：Château du Raguin）取景。法国厨师在片中皮埃尔·加涅尔（英语：Pierre Gagnaire）担任烹饪导演，同时扮演了厨师的小角色。主演茱麗葉·畢諾許和伯努瓦·马吉梅尔（英语：Benoît Magimel）在1998年到2003年间是伴侣，两人有一个女儿。
电影入选第76屆坎城影展主竞赛单元，争夺金棕榈奖，2023年5月24日全球首映。电影受邀在第28届釜山国际电影节展映，入选“Icon”单元，2023年10月6日放映。电影于2023年11月8日在法国院线上映，由高蒙电影公司发行。IFC影业（英语：IFC Films）和Sapan Studio共同买下电影的美国发行权，定于2024年2月9日在美国有限上映，2月14日全国上映。
根据评论聚合网站爛番茄汇总的64篇评论文章，98%的评论家给予该作正面评价，平均分數为8.4分（满分10分）。在Metacritic上，根據15位影評人給予83分（滿分100分），這部電影獲得了「一致好評」。