خبز فرنسي محمص

الخبز الفرنسي المحمصالمعروف أيضاً باسمخبز البيضأوخبز الغجرأوخبزعجةالبيضوهو عبارة عنصحنمنالخبزالمنقوع بالبيض المخفوق ثم نقوم بعمليةالقلي. عندما يقدمالخبزالفرنسيالمحمص كطبقحلوفيمكننا إضافةالحليبأوالسكرأوالفانيلياأوالقرفةقبل البدء بعمليةالقلي، ويعتبر هذا أيضا أمر شائع. ثم بعد ذلك بإمكاننا أن نضيف فوقهاالسكر(غالبا ما يكونالسكرالمجفف)والزبدةوالفواكهوالشراب. عندما يكون طبقا لذيذا فهو في الأغلب مقليا مع القليل منالملحويمكن تقديمه بعد ذلك معالصلصةمثلالكاتشبأوالمايونيز.
المرجع المعروف للخبزالفرنسيالمحمص هو أبيكس، وهو عبارة عن مجموعة منالوصفاتاللاتينيةالتي يرجع تاريخها إلىالقرن الرابعوالخامس، تذكر هذه الوصفة أنالخبزيغمس فيالحليبوليسالبيض، وذلك لا يعطيهااسم خاص، فقط ألتر دوليكا هو اسم الطبق الآخر الحلو.
فيالقرن الرابع عشرهناك وصفةألمانيةتحت مسمى «أرمي ريتر» أو «الفرسان الفقراء»،وهذا الاسم أيضا مستخدم فياللغةالإنجليزيةواللغات الإسكندنافية. فيالقرن الرابع عشر، قدم تاليفنت وصفة للخبزالفرنسيالمحمص. أيضا كان هناك فيالقرن الرابع عشروصفاتإنجليزيةللخبز الفرنسيالمحمص المهدر أوالمستهلك، مما يشير إلى أن الطبق المستخدم للخبز مستمر منذ القدم. الإصدارات المختلفة للخبز الفرنسي المحمص تحت أسماء مختلفة لسوبي دوريت في سوبيزين دوريه إلى آخره. وكانت جميع أنحاءأوربافيالعصور الوسطىمستعدة. كانوا أحيانا يقدمونألعابالطيورالنمساوية على المدى البافري المسمى با«بافيسي»، ربما يكون ذلك على صلة بنوع من أنواع الأدرع الخشبية أو إلى زوبا بافيس، وكلاهما يشير إلىبافياوإيطاليا.
تنقع أو تغمسشرائحالخبزفيخليطالبيضالمخفوق وغالبا تكون معالحليبأوالقشطة. ثم نقوم بقليشرائحالخبزالمغطاة بالبيض من كلا الجنبين حتى تحمر وتنضج. غالبا ما ينصح الطهاة بقطعةالخبزالتي عمرها يوم لأنها سوف تمتص كمية أكبر من خليطالبيضبدون أن تفقد جزء منها. حيث يمكن أيضا تغطية الشرائح الناضجة بطبقةحلوةالمذاق مثلالمربىوالعسلوالفواكهأوشراب القيقب، أو حتى من الممكن أن تغطى بطبقة مناللحم المقددأوالجبنأواللحومالباردة المطبوخة.
حشوةالخبزالفرنسيالمحمص هي عبارة عنشطيرةمكونة من طبقتين منالخبزالمحمصالفرنسيالمليئة بالموزأوالفراولةأو أنواع أخرى منالفواكه، وهي عادة ما توضع فوقهاالزبدةوشراب القيقبومسحوقالسكر. بالنسبة لهونغ كونغ فيالخبزالفرنسيالمحمص فهي تدرجة في الرقم ثمانية وثلاثون من أصل خمسون طعاما لذيذا حول العالم والتي جمعتهاسي إن إنفي عام 2011 ميلادي، وطريقتهم هي كالتالي يتم تكديسشرائحالخبزالفرنسيفيالبيضالمخفوق وتقلى فيزيتغزير وتقدم مع لوح منالزبدةوتغطى بشرابالصوياأو في بعض الأحيان قد تغطى بالعسل. ويستخدم عادة شريحتان وغالبا تملئ بطبقة حلوة المذاق. وصفة توريجا تعد وصفة مشابهه وتقليدية لإسبانيا فيالصومالكبيروأسبوعالآلام. رابنداس وفيتس دوراداس هما اختلافان برتغاليان يقدمان مع ميناء منالنبيذاعتمادا على الشراب ويمكن تقديمه كحلوى خلال فترةعيدالمسيح.
يسمىالخبزالفرنسيالمحمص فيفرنساوبلجيكاونيو أورولانز وأكديناوالكونغوبخبز الألم والذي نعني به «فقدانالخبز» لأنه وسيلة لاستعادة كمياتالخبزالتي فقدت. الخبزةالصلبةهي التي خففت من خلال غمسها في خليط منالحليبوالبيضالمخفوق ثم تبدأ في قليها.الخبزعبارة عنشرائحمغمسة في خليطالبيضالمخفوقوالحليبوالسكروالقرفةوالفانيليا. ثم بعد ذلك تقلى هذهالشرائحفيالزبدةبالطريقة التقليدية معمسحوقالبودرة وتقدم معالمربىأو الشراب ويوضعان جانبا.
في نيو أوريلانز،خبزالألم يختلف على المستوى المحلي منالخبزالفرنسيالمحمص ويظهر ذلك على القوائم باسم «الخبزالمهدر» وهو مصنوع من بقايا ليفتوفر على طريقة نيو أريلانز للخبزالفرنسيالمحمص. هذاالخبزيشبهالرغيفالفرنسي«الباجيت» لكنه يختلف عنه في أنه مقرمش من الخارج وطري من الداخل وعادة ما يقلى فيالزيت. ويؤكل كوجبةإفطارفي نيو أوريلانز. أما فيفرنسا،خبزالألممن الممكن أن يكون نوع من أنواع الحلوىووجبةإفطاروكذلكوجبةخفيفة لشاي فترة بعد الظهيرة. في كيوبك، يسمىالخبزالفرنسيالمحمص بخبزالألموالذي يعني «الخبزالذهبي».