davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
රුධිර පරීක්‍ෂණ

රුධිර පරික්ෂාවක් (ඉංග්‍රීසි:Blood test) යනු, සාමාන්‍යයෙන්,කටුවක්, හෝඇඟිලිවිදිනයක් භාවිතයෙන්,  අතෙහිශිරාවකින් නිශ්කර්ශය කර ගන්නාරුධිරසාම්පලයක්පරික්ෂණාගාරවිශ්ලේෂණයට ලක් කිරීමයි.
රුධිඅර පරික්‍ෂාවන් භාවිතා කරනුයේ,රෝග,ඛනිජඅන්තර්ගතය, ඖෂධ සඵලත්වය, සහ ඉන්ද්‍රියයන්හි ක්‍රියාකාරිත්වය වැනිකායික-විද්‍යාමයසහජෛවරසායනිකතත්ත්වයන්, සමාපනය කිරීමටය.රුධිර පරික්‍ෂාවයන වදන භාවිත වුවද, බොහෝ චර්යානුගත පරික්‍ෂාවන්, (රක්තවේදයසඳහා වුවන් හැර) සිදුකරනුයේ, රුධිර සෛල වෙනුවට,ප්ලාස්මා හෝ රුධිර ද්‍රවයකෙරෙහිය.
ඉදිකටුවක් මගින්  ශිරාවක් සිදුරුකොට විශ්ලේෂණය කිරීම සදහා රුධිරය ලබාගැනීම, ‍රුධිර සෛල සහ රුධිර ප්ලාස්මය ලබාගත හැකි සාපේක්ෂව එතරම් වේදනාකාරී නොවන ක්‍රමයකි.  සිරුර පුරාම ඔක්සිජන් සහ පෝෂණ ද්‍රව්‍ය පරිවහණය කිරීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස හා බහිස්ස්‍රාවීය ද්‍රව්‍ය අදාල අවයව වෙත පරිවහණය කිරීමේ මාධ්‍යක් ලෙස රුධිරය ක්‍රියාකරයි.  රුධිරයෙහි සංයුතිය විවිධ රෝගි තත්ත්වයන් අනුව වෙනස් වේ. එම නිසා විවිධ රෝග අවස්ථාවන්හි දී රුධිරය පරීක්ෂාවට ගැනේ.
ප්‍රධාන වශයෙන් මනිනු ලබන රසායන ද්‍රව්‍ය වනුයේ සෝඩියම් , පොටෑසියම් , ක්ලෝරයිඩ්, බයිකාබනේට් , යූරියා , නයිට්‍රජන් . මැග්නීසියම් , ක්‍රියටිනීන් හා ග්ලූකෝස් ය. ඇතැම් අවස්ථාවලදී කැල්සියම් ද අන්තර්ගත වේ.
ඇතැම් රුධිර පරීක්ෂණ උදා - රුධිර ග්‍ලූකෝස් , කොලෙස්ටරෝල් හෝ ලිංගාශ්‍රිත රෝග පිළිබද පරීක්ෂා කිරීම සදහා පරීක්ෂණයට පෙර පැය අටේ සිට දොළහ අතර කාලයක් නිරාහාරව සිටිය යුතුය.
‍බොහෝමයක් රුධිර පරීක්ෂණ සදහා රුධිරය ලබාගනුයේ රෝගියාගේ ශිරාවෙනි. නමුත් ඇතැම් විශේෂ රුධිර පරීක්ෂණ උදා - ධමනිවල රුධිරයෙහි වායු සාන්ද්‍රණය මැනීම සදහා ධමනියකින් රුධිරය ලබාගත යුතුය. මෙහිදී ධමනිගත රුධිරයෙහි කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ඔක්සිජන් ප්‍රමාණ මගින් පෙනහලුවල ක්‍රියාකාරිත්වය පිළිබද අවබෝධයක් ලබාගත හැකිය. ඇතැම් අවස්ථාවලදී මෙකී පරීක්ෂණය මගින් රුධිරයෙහි pH අගය සහ බයිකාබනේට් මට්ටම පිළිබද අ‍ව‍බෝධයක් ලබාගත හැකිය.
ග්ලූකෝස් සීග්‍රම් පරීක්ෂණ‍යකදී (glucose tolerance test) වරින්වර රුධිරය ලබාගැනීම මගින් සිරුරෙන් ග්ලූකෝස් පරිභෝජනය කරන වේගය නිර්ණය කරගත හැකිය.
වසර 2008 දී විද්‍යාඥයින් විසින් ප්‍රකාශයට පත්කළ ආකාරය අනුව ඛේට පරීක්ෂාවක් මගින් ද රුධිර පරීක්ෂාවක් වෙනුවට අදාල කර්තව්‍ය සිදු කරගත හැකිය. මෙමගින් ඒ සදහා වැයවන වියදම අඩුවන අතර ඉදිකටු භාවිතා කිරීමේදී ඇතිවන අපහසුතාව ද මග හැරේ.
(Erythrocyte Sedimentation rate – ESR)
අයනික බන්ධන

අයනික බන්ධනයක්යනුස්ථිති විද්‍යුත් ආකර්ෂණයට‍තේකැටායනසහඇනායනඅතර ඇතිවිය හැකි රසායනික බන්ධන වර්ගයකි. එනම් ප්‍රතිවිරුද්ධ ලෙස ආරෝපිත අයන අතර ආකර්ෂණයෙන් සෑදෙන බන්ධනයක් වේ.
ලෝහ ඉලෙක්ට්‍රෝන එකක් හෝ කිහිපයක් මුදාහරිමින් ස්ථායී ඉලෙක්ට්‍රෝන වින්‍යාසයක් සහිත ධන ආරෝපිත අයන හෙවත් කැටායන සාදයි. මෙසේ ලෝහවලින් ඉවත් කරන ඉලෙක්ට්‍රෝන අලෝහවලට ඇතුළු වී ස්ථායී ඉලෙක්ට්‍රෝන වින්‍යාසයක් සහිත සෘණ ලෙස ‍ආරෝපණය වූ අයනයන් අතර ඇතිවන ස්ථිති විද්‍යුත් ආකර්ශන බල හේතුවෙන් මෙම අයන එක්වීමෙන් ද බන්ධන සාදනු ලැබේ.
උදාහරණයක් ලෙස සාමාන්‍ය මේසලුණු හෙවත්සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්සලකා බැලු විට,සෝඩියම්හාක්ලෝරීන්එකතු වීමේදී සෑම සෝඩියම් පරමාණුවක්මඉලෙක්ට්‍රෝනඑක බැගින් ඉවත් කරමින් කැටායන (Na+{\displaystyle Na^{+}}) සාදන අතර සෑම ක්ලෝරීන් පරමාණුවක්ම ඉලෙක්ට්‍රෝනය බැගින් ලබාගනිමින් ඇනායන (Cl−{\displaystyle Cl^{-}}) සාදයි. මෙසේ සෑදුණු අයන එකිනෙක සමග 1:1 අනුපාතයට ආකර්ෂණය වීමෙන් සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් (NaCl) සාදනු ලැබේ.
පරමාණුවලින් ඉලෙක්ට්‍රෝන ඉවත් වීම තාප අවශෝෂක ක්‍රියාවකි. මේ හේතුවෙන් අයන වැඩි ශක්තියක් ලබා ගනී. බන්ධන බිදීමේදීත් හෝ ඉලෙක්ට්‍රෝන එකකට වැඩි ප්‍රමාණයක් එක් කර ගනිමින් ඇනායන සෑදීමේදී ද ශක්ති විපර්යාස සිදුවිය හැකිය. කෙසේ වුවත් අයන එකිනෙකට ආකර්ෂණය වීමේදී ඒවා සතු ශක්තීන් මුක්ත කරයි.
නිදහස් පරමාණුවලට වඩා බැදුනු පරමාණුවල ශක්තිය අඩුවූ විට අයනික බන්ධන ඇති වනුයේ ප්‍රතික්‍රියාවේ සමස්ත ශක්ති විපර්යාසය වාසිදායක නම් පමණි. ශක්ති විපර්යාසය විශාලවත්ම සෑදෙන බන්ධනයේ ප්‍රබලතාවය ද වැ‍ඩිවේ. ලෝහවලවිද්‍යුත් සෘණතාවයඅඩුවීම හා අලෝහවල විද්‍යුත් සෘණතාව වැඩිවීම හේතුවෙන් ලෝහවලින් ඉලෙක්ට්‍රෝන පිටකරගන්නාවූ ද අලෝහ ‍මගින් ඉලෙක්ට්‍රෝන ලබාගන්නා වූ ද ආකාරයේ ප්‍රතික්‍රියාවල ශක්ති වෙනස වඩාත් වාසිදායක වේ.
අයනික බන්ධන තනිව නොපවතී. සෑම අයනික බන්ධනයකම යම් ප්‍රමාණයක් සහසංයුජ හෝ ලෝහක බන්ධන පවතී. පරමාණු දෙක අතර විද්‍යුත් සෘණතා වෙනස විශාලවත්ම බන්ධනයේ අයනික ස්වභාවය ද වැඩිවේ. අයනික සංයෝග විලීන හෝ ද්‍රාවණ තත්වයන්හිදී විද්‍යුතය සන්නයනය කරයි. සාමාන්‍යයෙන් මෙවැනි සංයෝගවලද්‍රවාංකඉතා ඉහළ අතර ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ලෙස පැවතීමට වැඩි නැඹුරුතාවයක් දක්වයි.
අයනික බන්ධන ඇති වනුයේ ප්‍රතිවිරුද්ධ අයනවල ආකර්ෂණය හේතුවෙනි. නමුත් සහසංයුජ බන්ධන ඇති වනුයේ පරමාණු අතර ඉලෙක්ට්‍රෝන හවුලේ තබා ගැනීමෙනි. සහ සංයුජ බන්ධන ඇති විට පරමාණුවල අණුක ආකෘතිය VSEPR නියම අනුව නිර්ණය කර ඇත. නමුත් අයනික ද්‍රව්‍යවල ආකෘතිය සන්නිපාතක ආචරණය අනුව සැකසී ඇත.
අයනවලට නිදහසේ චලනය වෙමින් විද්‍යුත් ආරෝපණ ඇනෝඩයේ සිට කැතෝඩය වෙතට ගෙන යා හැකි බැවින් අයනික ද්‍රව්‍ය විද්‍යුතය සන්නයනය කරයි. මෙසේ අයනික ද්‍රව්‍ය විද්‍යුතය සන්නයනය කරනුයේ ඒවා විලීන තත්වයේ පවතින විටය. විලීන අවස්ථාවේ දී පරමාණු සචල වීමත් එවිට ඉලෙක්ට්‍රෝනවලට සෘජුවම අයනික ද්‍රව්‍ය හරහා ගලායාමට හැකිවීමත් මීට හේතුවේ.
කාබොක්සිලික් අම්ලය

කාබොක්සිලික් අම්ලයක්යනුකාබොක්සිල් කාණ්ඩයක්(C(=O)OH) අඩංගු වන්නා වූකාබනික සංයෝගයකි.කාබොක්සිලික් අම්ලවල පොදු සූත්‍රය R–COOH වන අතර, R මඟින්අණුවේඉතිරි (බොහෝවිට ඉතා විශාල) කොටස දැක්වේ. කාබොක්සිලික් අම්ල පුළුල් පරාසයක් තිබෙන අතරඇමයිනෝ අම්ල(ප්‍රෝටීනසැදී ඇති ද්‍රව්‍ය) හාඇසිටික් අම්ලය(විනාකිරිවල කොටසක් වන අතර පරිවෘත්තියේදී හටගැනේ) ද අයත් වෙයි.
කාබොක්සිලික් අම්ලවලලවණහා එස්ටර කාබොක්සිලේට ලෙස හඳුන්වයි. කාබොක්සිල් කාණ්ඩයකින් හයිඩ්‍රජන් ප්‍රෝටෝන ඉවත් වූ විට, එහිසංයුග්මක භෂ්මයවිසින් කාබොක්සිලේට්ඇනායනයක් සාදනු ලැබේ. කාබොක්සිලේට් අයන සාම්ප්‍රයුක්ත ව ස්ථායී නිසා මෙම ස්ථායීතාව කාබොක්සිලික් අම්ල ඇල්කොහොලවලට වඩා ආම්ලික කරයි. කාබොක්සිලික් අම්ලයකාබන් ඩයොක්සයිඩ්ලුවිස් අම්ලයේ ඔක්සිහරිත හෝ ඇල්කිල්කෘත ස්වරූපයෙන් දක්නට ලැබෙන අතර සමහර අවස්ථාවලදී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ලැබීමට විකාබොක්සිල්කරණය වේ.
කාබොක්සිලික් අම්ල පොදුවේ ඒවායේ සාමාන්‍ය නම් වලින් හැඳින්වෙන අතර, සමැනින් -ic නිපාතයෙන් අවසන් වේ. IUPAC නිර්දේශිත නාමකරණයේ දී කාබොක්සිලික් අම්ල -oic acid නිපාතය යොදා අවසන් කරයි.කාබොක්සිලික් අම්ල ඇති සංකීර්‍ණ අණු වල නාමකරණයේ දී වෙනත් ආදේශිත කාණ්ඩ තිබුණ ද කාබොක්සිල් කාණ්ඩය සහිත දාමය මව් දාමය ලෙස යොදා ගනියි. උදා- 3-chloropropanoic acid.වෙනත් අයුරකින් එය වෙන මව් දාමයක වෙතොත් "carboxy" හෝ"carboxylic acid" යන්න ආදේශිත කාණ්ඩයක් ලෙස යොදා ගනියි. (උදා-2-carboxyfuran).
කාබොක්සිලික් අම්ල ධ්‍රැවීය වෙයි. මන් ද යත් ඒවා හයිඩ්‍රජන් බන්ධන ප්‍රතිග්‍රාහකයන් (කාබොනිල් –C=O) හා හයිඩ්‍රජන් බන්ධන දායකයන් (හයිඩ්‍රොක්සිල් –OH) යන දෙලාක්ෂණික වන අතර, ඒවා හයිඩ්‍රජන් බන්ධනයට සහභාගී වෙයි. හයිඩ්‍රොක්සිල් හා කාබනිල් කාණ්ඩ එකතුවෙන් කාබොක්සිල් ක්‍රියාකාරී කාණ්ඩය සෑදෙයි. කාබොක්සිල් අම්ල සාමාන්‍යයෙන් නිර්ධ්‍රැවීය මාධ්‍යයේ දී ඒවායේ ස්වසම්බන්ධනයට ඇති ලැදියාව නිසාවෙන් ද්විඅවයවික යුගල ලෙස පිහිටයි. කුඩා කාබොක්සිලික් අම්ල (කාබන් ගණන 1 සිට 5) ජලද්‍රාව්‍ය වන අතර, ඇල්කිල් කාණ්ඩයේ ජලභීතික සොබාව නිසා විශාල කාබොක්සිලික් අම්ල වඩා ජලඅද්‍රාව්‍ය වේ. මෙම වඩා දිගු දාම අම්ල, ඊතර හා ඇල්කොහොල වැනි අඩුවෙන් ධ්‍රැවීය ද්‍රාවකවල තරමක ද්‍රාව්‍ය ස්වභාවයක් ගනියි.
කාබොක්සිලික් අම්ල, වෙසෙසින් එහි නශ්‍ය ව්‍යුත්පන්න සැර ගන්‍ධයකින් යුත් වෙයි. ඉන් පොදුතම වන්නේ ඇසිටික් අම්ලය (විනාකිරි) හා බ්‍යූටිරික් අම්ලය (මිනිස් වමනය) යි. පිළිපස් ලෙස කාබොක්සිලික් අම්ලවල එස්ටරවලට පසන් සුවඳක් තිබෙන අතරසුවඳ විලවුන්වලට භාවිතා කරයි.
โซเดียมไบคาร์บอเนต

โซเดียมไบคาร์บอเนต(อังกฤษ:sodium bicarbonate;ชื่อตาม IUPAC:โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต) หรือโซดาทำขนม(baking soda) เป็นสารประกอบที่มีสูตรเคมีคือ NaHCO3มีเลขอีคือ E500 ลักษณะเป็นผงสีขาว มีรสเค็มคล้ายโซเดียมคาร์บอเนตมีการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณในรูปของเนตรอน(natron)
ผงฟู

ผงฟู(อังกฤษ:baking powder) (NaHCO3) เป็นสารเคมีแห้งช่วยทำให้ขึ้นฟู ใช้ในการอบและดับกลิ่น มีหลายรูปแบบ โดยทั่วไปมีฤทธิ์เป็นด่างเรียกว่าโซเดียมไบคาร์บอเนต(เบกกิ้งโซดา) และในรูปของกรดจะเป็นผลึกเกลือเกลือที่ใช้ในอุณหภูมิต่ำ ได้แก่ครีมออฟทาร์ทาร์แคลเซียมฟอสเฟตและซิเตรตส่วนเกลือที่ใช้ในอุณหภูมิสูงมักเป็นเกลือของอะลูมิเนียมเช่นแคลเซียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตโดยส่วนใหญ่ ผงฟูในปัจจุบันเรียกว่าdouble actingซึ่งเป็นการรวมระหว่างเกลือซึ่งตัวหนึ่งสามารถทำปฏิกิริยาได้ที่อุณหภูมิห้อง และอีกตัวหนึ่งสามารถทำปฏิกิริยาได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า ผงฟูที่สามารถใช้ได้เฉพาะอุณหภูมิต่ำเรียกว่าsingle actingมีลักษณะเป็นผงสีขาว มี 2 ชนิดคือ
ผงฟูสามารถพบในขนมปังจำพวกแพนเค้กวาฟเฟิลและมัฟฟินโดยทั่วไปผงฟู 1 ช้อนชาสามารถทำให้ส่วนขึ้นฟูโดยใช้แป้ง 1ถ้วยตวงของเหลว 1 ถ้วยตวงและไข่ไก่ 1 ฟอง อย่างไรก็ตามถ้าส่วนผสมมีฤทธิ์เป็นกรดแล้ว การเติมผงฟูมากเกินไปจะดูเป็นการฟุ่มเฟือยและทำให้เสียรสชาติได้ ส่วนผสมที่มีฤทธิ์เป็นกรดสูงได้แก่buttermilkน้ำมะนาวโยเกิร์ตหรือน้ำผึ้งควรใส่ผงฟูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผงฟูและเบคกิ้งโซดาล้วนแต่เป็นสารที่ช่วยให้ขนมขึ้นฟู แต่ส่วนมากจะใช้ในโอกาสแตกต่างกัน เบคกิ้งโซดามักจะใช้ในขนมที่มีโกโก้หรือกาแฟเป็นส่วนผสม เพราะว่าโกโก้และกาแฟมีค่าเป็นกรด ซึ่งเบคกิ้งโซดาก็มีค่าเป็นด่างจึงทำให้เข้ากันได้ดี อย่างไรก็ตามเบคกิ้งโซดาจะมีจุดเสียตรงที่ว่าถ้าใช้มากเกินไปจะทำให้ขนมมีรสเฝื่อน แต่ก็จะมีการแก้ไขได้โดยการผสมกรดลงไปในสูตรขนม เช่น โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว ผงฟูมักจะใช้ในการทำขนมเป็นส่วนใหญ่ เพราะผงฟูจะช่วนให้ขนมขึ้นฟู แต่ในอัตราที่พอควร ไม่มากเท่าโซดา ส่วนเรื่องการใช้แทนกัน ผงฟูใช้แทนเบคกิ้งโซดาได้ แต่เบคกิ้งโซดาใช้แทนผงฟูไม่ได้
มีตีเตย์

มีตีเตย์(โรมาเนีย:mititei,ออกเสียง:[mitiˈtej]) หรือมิช(mici;ออกเสียง:[mit͡ʃʲ]; ทั้งสองคำแปลว่า "อันเล็ก ๆ") เป็นอาหารโรมาเนียประกอบด้วยเนื้อบดปั้นเป็นก้อนทรงกระบอก ทำมาจากส่วนผสมระหว่างเนื้อวัวและเนื้อแกะกับเครื่องเทศเช่นกระเทียม,พริกไทยดำ,ไทม์,ผักชี,เทียนสัตตบุษย์,เซเวอรีและบางครั้งก็ใส่ปาปริกานอกจากนี้ยังใส่น้ำโซเดียมไบคาร์บอเนตหรือน้ำสต๊อกลงไปด้วย มีตีเตย์นี้คล้ายคลึงกันกับเชวาปีซึ่งพบได้ในแถบบอลข่านและตะวันออกกลาง นิยมเสิร์ฟมีตีเตย์กับเฟรนช์ฟรายส์,มัสตาร์ดและผักดองที่เรียกว่ามูเรอตูร์
มีเรื่องเล่ากันว่ามีตีเตย์ได้รับการคิดค้นขึ้นในปลายศตวรรษที่ 14 โดยมีรากมาจากจักรวรรดิออตโตมันโดยส่วนผสมบางอย่างได้เลือนหายไปตามกาลเวลา (เช่นเทียนตากบ,ออลสไปซ์) และยังเริ่มมีการนำเนื้อหมูมาใช้ทำด้วยส่วนโซเดียมไบคาร์บอเนตหรือผงฟูนั้นเพิ่งมาเป็นที่นิยมมากในสูตรอาหารสมัยใหม่ เพื่อเพิ่มรสชาติและผิวสัมผัสของมีตีเตย์
มีตีเตย์เป็นอาหารที่นิยมไปทั่วทั้งโรมาเนีย มีการประมาณไว้ว่าในโรมาเนียบริโภคมีตีเตย์มากถึง 440 ล้านชิ้นต่อปี และเป็นอาหารที่กินกันทั่วไปทั้งในครัวเรือน ภัตตาคาร และผับบาร์ ในการเฉลิมฉลองวันแรงงานสากล(1 พฤษภาคม) ของทุกปี ชาวโรมาเนียนิยมออกไปปิกนิกและปิ้งบาร์บีคิวกัน มิชมีความสัมพันธ์เกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับการปิ้งย่างเฉลิมฉลองในโอกาสนี้เป็นพิเศษ ในวันแรงงานสากลเมื่อปี 2019 มีรายงานว่ามีการบริโภคมิชไปถึง 30 ล้านชิ้นในวันนั้นวันเดียว
โซเดียมคาร์บอเนต

โซเดียมคาร์บอเนตหรือโซดา แอชหรืออีกชื่อคือโซดาซักผ้าสูตรเคมี คือNa2CO3เป็นสารประกอบเกลือของกรดคาร์บอนิกมีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถดูดความชื้นจากอากาศได้ดี ละลายได้ในน้ำ มีฤทธิ์เป็นด่างแก่เมื่อละลายน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์  พบในขี้เถ้าของพืชหลายชนิดและสาหร่ายทะเล(จึงได้ชื่อว่า โซดา แอช  เนื่องจาก แอช ในภาษาอังกฤษ หมายถึง ขี้เถ้า) เป็นสารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมหลายชนิด เช่นแก้วเซรามิคส์กระดาษผงซักฟอกสบู่การแก้ไขน้ำกระด้าง
โซเดียมคาร์บอเนต พบได้ในธรรมชาติในเขตแห้งแล้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแหล่งแร่ที่เกิดจากทะเลสาบที่ระเหยแห้งไป  ในสมัยอียิปต์โบราณ มีการขุดแร่ที่เรียกว่าเนทรอน(natron) (ซึ่งเป็นเกลือที่ประกอบด้วยโซเดียมคาร์บอเนต (หรือ โซดา แอช) และโซเดียมไบคาร์บอเนต(เบกกิ้ง โซดา) และมีโซเดียมคลอไรด์(เกลือแกง) และโซเดียมซัลเฟตปนอยู่เล็กน้อย) จากก้นทะเลสาบที่แห้ง ใกล้แม่น้ำไนล์และนำมาใช้ในการทำมัมมี่ใน ปีพ.ศ. 2481(ค.ศ. 1938) พบแหล่งแร่โซเดียมคาร์บอเนตขนาดใหญ่ใกล้แม่น้ำกรีนริเวอร์รัฐไวโอมิงสหรัฐอเมริกาทำให้สหรัฐขุดแร่มาใช้แทนการผลิตทางกรรมวิธีทางเคมี
ในประเทศอื่น ๆ การผลิตโซเดียมคาร์บอเนตทำโดยกรรมวิธีทางเคมีที่เรียกว่า กระบวนการโซลเวย์ (Solvay process) ซึ่งค้นพบโดย เออร์เนส  โซลเวย์ นักอุตสาหกรรมเคมีชาวเบลเยี่ยม ในปีพ.ศ. 2404(ค.ศ. 1861) โดยเปลี่ยน โซเดียมคลอไรด์ (น้ำเกลือ) เป็น โซเดียมคาร์บอเนต โดยใช้แอมโมเนียและแคลเซียมคาร์บอเนต(หินปูน) และสารที่เหลือจากกระบวนการมีเพียง แคลเซียมคลอไรด์ ซึ่งไม่เป็นพิษแม้ว่าอาจก่อให้เกิดความระคายเคืองได้ และ แอมโมเนียนั้นยังสามารถนำกลับมาใช้ได้อีก ทำให้กระบวนการโซลเวย์มีต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่ากรรมวิธีแบบเดิมมาก จึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตโซเดียมคาร์บอเนตอย่างแพร่หลาย ในคริสต์ศตวรรษ 1900 โซเดียมคาร์บอเนต 90% ที่ผลิต ใช้วิธีการนี้ และยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน
เดิมนั้นการผลิตโซเดียมคาร์บอเนตทำโดยกระบวนเคมีที่เรียกว่า กระบวนการเลอบลังก์ (Leblanc process) ซึ่งค้นพบโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส ชื่อนิโคลาส เลอบลังก์ในปีพ.ศ. 2334(ค.ศ. 1791) โดยใช้  โซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) กรดซัลฟูริก (กรดกำมะถัน) แคลเซียมคาร์บอเนต (หินปูน) และถ่าน แต่กรดไฮโดรคลอริค (กรดเกลือ) ที่เกิดจากกระบวนการนี้ ทำให้เกิดมลพิษทางอากาศ  และแคลเซียมซัลไฟด์ ที่เหลือจากกระบวนการทำให้เกิดปัญหาต่อสิ่งแวดล้อม แต่เนื่องจากโซเดียมคาร์บอเนตเป็นสารเคมีพื้นฐานในอุตสาหกรรมหลายชนิด ทำให้มีการผลิตโซเดียมคาร์บอเนตโดยกรรมวิธีนี้ และเป็นกรรมวิธีหลักมาจนถึงช่วงปีพ.ศ. 2423-2433(ช่วง ค.ศ. 1880 - 1890) หลังการค้นพบกระบวนการโซลเวย์ กว่า 20 ปี  โรงงานผลิตแคลเซียมคาร์บอเนตที่ใช้กระบวนการ   เลอบรังค์แห่งสุดท้ายปิดลงในช่วงปีพ.ศ. 2463(ค.ศ. 1920)
ปฏิกิริยาสะเทิน

ในทางเคมีปฏิกิริยาสะเทิน(อังกฤษ:neutralization หรือ neutralisation) หรือปฏิกิริยาการสะเทินหรือปฏิกิริยาลบล้างฤทธิ์ก็เรียก เป็นปฏิกิริยาเคมีซึ่งกรดและเบสทำปฏิกิริยากันเกิดเป็นเกลือบ่อยครั้งที่เกิดน้ำเป็นผลิตภัณฑ์ด้วย แต่ไม่จำเป็นเสมอไป ปฏิกิริยาสะเทินระหว่างกรดและเบสอาร์เรเนียสจะให้น้ำด้วยเสมอ ดังสมการ
เมื่อ Y และ X เป็นไอออนบวกและไอออนลบที่มีค่าประจุเป็น +1 และ -1 ตามลำดับ XY จะเป็นเกลือที่เกิดขึ้น ตัวอย่างปฏิกิริยารูปนี้ เช่น ปฏิกิริยาระหว่างโซเดียมไฮดรอกไซด์กับกรดไฮโดรคลอริกโดยมีโซเดียมเป็น Y และคลอรีนเป็น X
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปฏิกิริยาข้างต้น คือ น้ำและเกลือแกงสามัญ
ปฏิกิริยาสะเทินสามารถพิจารณาได้เป็นสมการไอออนสุทธิ เช่น
การแสดงนี้คลาดเคลื่อน อย่างไรก็ดี เพราะไฮโดรเจนไอออน (H) แท้จริงแล้วมิได้เกิดขึ้นในสารละลายระหว่างปฏิกิริยาสะเทิน ที่จริงแล้ว ไฮโดรเนียมไออน (H3O) ต่างหากที่เกิดขึ้น ซึ่งเป็นผลตามสมการด้านล่าง
เมื่อพิจารณาไฮโดรเนียมไออน สมการไอออนสุทธิแท้จริงจะเป็น
ในปฏิกิริยาไม่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลาย (non-aqueous) มีความเป็นไปได้น้อยว่าจะเกิดน้ำขึ้น อย่างไรก็ดี กรดกับเบสจะมีการให้โปรตอนเสมอ (ตามทฤษฎีกรด-เบสเบรินสเตด-บาวรี) เนื่องจากมีนิยามกรดและเบสหลายอย่าง ปฏิกิริยาทั้งหลายจึงอาจถูกพิจารณาว่าเป็นปฏิกิริยาการสะเทินได้ ซึ่งทั้งหมดด้านล่างนี้อาจถูกพิจารณาว่าเป็นปฏิกิริยาสะเทินได้ตามนิยามแตกต่างกัน
บ่อยครั้ง ปฏิกิริยาสะเทินเป็นปฏิกิริยาคายความร้อน ตัวอย่างเช่น ปฏิกิริยาระหว่างโซเดียมไฮดรอกไซด์กับกรดไฮโดรคลอริก ตัวอย่างของการสะเทินแบบดูดความร้อน เช่น ปฏิกิริยาระหว่างโซเดียมไบคาร์บอเนต(โซดาทำขนม) กับกรดน้ำส้ม(น้ำส้มสายชู)
การสะเทินหมายถึงการทำให้เป็นกลาง ในทางเคมี "เป็นกลาง" หมายถึงpHเท่ากับ 7
ในปฏิกิริยาการสะเทิน จำนวนโมลของกรดกับเบสที่ใช้นั้นต้องเท่ากัน ดังนั้น สูตรจึงเป็นดังนี้
เมื่อ a เป็นจำนวนของไฮโดรเจนกรด และ b เป็นค่าคงที่ซึ่งบอกว่าเบสสามารถรับไออน H3Oได้มากเท่าใด [A] แทนความเข้มข้นของกรด และ [B] แทนความเข้มข้นของเบส  Vaคือปริมาตรของกรด และ Vbคือปริมาตรของเบส
แมงกะพรุนหนัง

แมงกะพรุนหนัง(อังกฤษ:Edible jellyfish) เป็นสัตว์น้ำไม่มีกระดูกสันหลัง จำพวกแมงกะพรุนสกุลหนึ่ง จัดอยู่ในสกุลRhopilema
เป็นแมงกะพรุนแท้ คือ แมงกะพรุนที่จัดอยู่ในชั้นไซโฟซัวมีร่างกายเป็นก้อนคล้ายวุ้นโปร่งใส ไม่มีสี มีรูปร่างคล้ายร่ม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร บริเวณขอบร่มเป็นริ้วตรงกลางด้านเว้ามีส่วนยื่นออกไปเป็นช่อคล้ายดอกกะหล่ำที่มีปากอยู่ตรงกลาง
แมงกะพรุนหนังดำรงชีวิตเป็นแพลงก์ตอนไม่สามารถว่ายน้ำได้เองแต่จะมีการเคลื่อนที่ด้วยการล่องลอยไปตามกระแสน้ำและการพัดพาไปตามคลื่นลม
โดยแมงกะพรุนหนังจัดเป็นแมงกะพรุนที่สามารถรับประทานได้ ชาวประมงจะจับกันในเวลากลางคืน ด้วยการล่อด้วยแสงไฟสีเขียว เมื่อได้แล้วจะนำไปล้างด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตและสารส้มเพื่อให้เมือกหลุดจากตัวแมงกะพรุนและทำให้มีเนื้อที่แข็งขึ้น ก่อนจะนำไปพักไว้ เพื่อปรุงหรือเป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่นยำ,เย็นตาโฟหรือสุกี้
อย่างไรก็ตาม แมงกะพรุนหนังก็ยังมีเข็มพิษที่มีพิษอยู่เช่นกันทุกชนิด แต่ทว่ามีพิษไม่ร้ายแรง เพียงโดนแล้วทำให้เกิดอาการระคายเคืองเท่านั้น
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับRhopilemaที่วิกิสปีชีส์
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเดส-มาร์ติน

ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเดส-มาร์ติน (Dess–Martin oxidation)เป็นหนึ่งในปฏิกิริยาออกซิเดชันในเคมีอินทรีย์ โดยแอลกอฮอล์ปฐมภูมิจะถูกออกซิไดส์เป็นอัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์ทุติยภูมิถูกออกซิไดส์เป็นคีโตนโดยใช้ Dess–Martin periodinaneซึ่งตั้งชื่อตามนักเคมีชาวอเมริกัน Daniel Benjamin Dess และ James Cullen Martin ผู้พัฒนารีเอเจนต์ในปี 1983
ปฏิกิริยานี้ใช้ไฮเปอร์วาเลนต์ไอโอดีนคล้ายกับ 2-iodoxybenzoic acid เพื่อให้ปฏิกิริยาจำเพาะและออกซิไดซ์แอลกอฮอล์ให้เป็นอัลดีไฮด์หรือคีโตน โดยทั่วไปปฏิกิริยาจะใช้่ตัวทำละลายที่มีคลอรีน เช่นไดคลอโรมีเทนหรือคลอโรฟอร์มปฏิกิริยาสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องและเกิดอย่างอย่างรวดเร็ว
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเดส-มาร์ตินดีกว่าปฏิกิริยาออกซิเดชันอื่น ๆ ตรงที่เกิดปฏิกิริยาไม่รุนแรง และเป็นการหลีกเลี่ยงการใช้โครเมียมที่เป็นพิษ ไม่ต้องใช้สารออกซิไดซ์จำนวนมากและหยุดปฏิกิริยาได้ง่าย
ปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดกรดอะซิติก2 โมเลกุลต่อการเกิดปฏิกิริยา 1 ครั้ง สามารถใช้เบสเช่นไพริดีน หรือโซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อสะเทินกรดที่เกิดขึ้น
และอัตราการเกิดปฏิกิริยาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมน้ำลงในส่วนผสมของปฏิกิริยา
ภาวะพิษจากเมทานอล

ภาวะพิษจากเมทานอล(อังกฤษ:Methanol toxicityหรือ methanol poisoning) เป็นพิษจากการได้รับเมทานอลเริ่มแรกจะมีอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะ และปวดท้อง อาจเกิดตาพร่ามัวร่วมด้วยในระยะยาวอาจส่งผลให้การมองเห็นบกพร่องจากเส้นประสาทตาถูกทำลายโดยกรดฟอร์มิกและไตวายหากได้รับในปริมาณมากอาจทำให้หมดสติและเสียชีวิต
เมทานอลเป็นแอลกอฮอล์ที่มีสูตรเคมีคือ CH3OH หรือ CH4O ลักษณะเป็นของเหลวไม่มีสี ระเหยง่ายและติดไฟการเป็นพิษส่วนใหญ่เกิดจากความสับสนกับเอทานอลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่ดื่มได้ และการดื่มน้ำยาเช็ดกระจกรถด้วยความไม่ตั้งใจหรือพยายามฆ่าตัวตายเมื่อมนุษย์รับเมทานอลเข้าไปจะสลายกลายเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ด้วยเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสที่ตับ ก่อนจะแปรสภาพเป็นกรดฟอร์มิกด้วยเอนไซม์แอลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสกลไกความเป็นพิษเกิดได้กับ 2 ระบบได้แก่ ลดการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเช่นเดียวกับภาวะแอลกอฮอล์เป็นพิษและเกิดภาวะพร่องออกซิเจนในระดับเซลล์จากกรดฟอร์มิก ส่งผลให้เกิดกรดแล็กติกเพิ่มขึ้นในเลือด นำไปสู่ภาวะเลือดเป็นกรดการวินิจฉัยจะใช้วิธีตรวจร่างกายเพื่อดูการหายใจและม่านตา และตรวจเลือดเพื่อหาภาวะเลือดเป็นกรดและระดับออสโมลาลิตีของพลาสมาการรักษาจะใช้ยาต้านพิษได้แก่โฟมีพิโซล(fomepizole) หรือเอทานอลนอกจากนี้อาจใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตกรดโฟลิกและไทอามีนร่วมด้วย
มีการรายงานการเป็นพิษจากเมทานอลครั้งแรก ๆ ในปี ค.ศ. 1856การเป็นพิษพบได้ทั่วไปในประเทศกำลังพัฒนาจากการดื่มแอลกอฮอล์ปนเปื้อนโดยพบมากในเพศชายวัยผู้ใหญ่ในปี ค.ศ. 2013 มีรายงานการเป็นพิษจากเมทานอลประมาณ 1,700 รายในสหรัฐ
ภายะพิษสามารถรักษาด้วยการใช้ยาfomepizoleหรือการดื่มเอทานอลทั้งคู่มีผลให้เกิดการลดลงของแอกอฮอลดีไฮโดรจีเนสในวิถีของเมทานอลผ่านการยับยั้งแบบแข่งขันเอทานอลซึ่งเป็นองค์ประกอบออกฤทธิ์ในเครื่องดื่มแอลกอฮลจะทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งแข่งขัน (competitive inhibitor) ที่สามารถจับและเพิ่มความเข้มข้นของเอนไซม์ดีไฮโดรจีเนสในตับได้ดีกว่าและมีประสิทธิภาพสูงกว่า จึงส่งผลไม่ให้เมทานอลถูกเมตาบอไลส์ต่อ เมทานอลที่ไม่ถูกเมตาบอไลส์จะถูกขับออกทางไตโดยที่ไม่ต้องเปลี่ยนเป็นสารเมตาไบไลต์ที่เป็นพิษ (ฟอร์มอลดีไฮด์ และ กรดฟอร์มิก) เสียก่อน ในขณะที่แอลกอฮลดีไฮโดรจีเนสจะเเปลี่ยนเอทานอลเป็นอะซีทอลดีไฮด์ที่เป็นพิษต่ำกว่าแทนนอกจากนี้อาจมีการรักษาเพิ่มเติมด้วยการใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อรักษาอาการเมตาบอลิกเอซิดอซิสและการใช้เฮโมไดอะไลซิสหรือเฮโมไดอะฟิลเตรชั่นเพื่อขับเมทานอลและฟอร์เมตออกจากเลือดนอกจากนี้อาจใช้กรดฟอลินิกหรือกรดฟอลิกเพื่อเพิ่มการเมตาบอไลส์กรดฟอร์มิกในร่างกาย
Sodium bicarbonate

Angsodium bicarbonate(Kastila:bicarbonato de sodio), na kilala rin bilangsodang panghurno(Ingles:baking soda), ay isangkompuwestong kimikalna may pormulangNaHCO3. Isa itongasinna binubuo ngsodyongkasyon (Na) atbikarbonatonganyon (HCO3). Isang puting solido ang sodium bicarbonate namalakristal, ngunit pinong pulbos ang kadalasang itsura nito. Mayroon itong bahagyang maalat,alkalinanglasa ng kahawig sasodium carbonate.Nahcoliteang tawag sa anyong likas na mineral nito. Isa itong bahagi ng mineral nanatronat masusumpungan ito na nakatunaw sa maraming bukal.
Sa pagluluto, pangunahing ginagamit ang sodang panghurno sapaghuhurnobilangpampaalsa. Kapag may reaksiyon ito sa asido, lumalabas ang carbon dioxide, kaya umaalsa ang batter at nabubuo ang kilalang tekstura at ligasgas sa mga cake, tinapay, at iba pang pagkaing inihuhurno at ipiniprito. Maaaring katawanin angreaksiyong asido–baseng sumusunod:
Kabilang sa mga asidong materyales na nag-uudyok ng ganitong reaksiyon ang mgahydrogen phosphate,krema ng tartar, katas nglimon,yogurt,buttermilk,cocoa, atsuka. Maaaring gamitin ang sodang panghurno sa maasidongsourdough, para gumaan ito at mabawasan ang maasidong lasa nito.
Maaari ring pakilusin ng init mismo ang sodium bicarbonate bilang pampaalsa sa paghuhurno dahil sadekomposisyong termal, at lumalabas ang carbon dioxide sa mga temperaturang higit sa 80 °C (180 °F), gaya ng sumusunod:
Kapag ginamit sa ganitong paraan na mag-isa, nang walang maasidong sangkap (sa batter man o sa paggamit ng pulbos panghurno na may nilalamang asido), kahalati lamang ng CO2ang lumalabas (isang molekula ng CO2ang nabubuo sa bawat dalawang katumbas na NaHCO3). Bukod pa rito, sa kawalan ng asido, ang dekomposisyong termal ng sodium bicarbonate ay nagluluwal din ngsodium carbonate, na napakaalkalina at nagbibigay ng mapait at masabon na lasa at dilaw na kulay sa inihurnong produkto. Dahil mabagal ang reaksiyon sa temperatura ng silid, maaaring ipatayo ang mga halo (cake batter, atbp.) nang hindi umaalsa hanggang pinainit sa hurno.
Naglalaman angpulbos panghurno, na ibinebenta rin sa pagluluto, ng halos 30% ng bikarbonato, at iba't ibang maasidong sangkap na naaaktiba sa pagdagdag ng tubig nang hindi kailangan ng karagdagang asido sa pinaglulutuan.Maraming anyo ng pulbos panghurno ang naglalaman ng sodium bicarbonate na pinagsama sacalcium acid phosphate,sodium aluminum phosphate, okrema ng tartar.Alkalina ang sodang panghurno; hindi nagkakaroon ng lasang metal ang asido na ginagamit sa pulbos panghurno kapag naglilikha ng sodium carbonate ang kemikal na pagbabago sa paghuhurno.
Acne rosacea

Angacne rosaceaay ang sakit sa balat na nagsisimula sa pamumula (na pinagmulan ng pangalan nitongacne rosacea, literal na "mapulang akne"), karaniwan na ng mukha, na masusundan pagdaka ng paglitaw sa apektadong balat ng mgapapuleo kaya ng mgatagyawatna katulad ng saacne vulgaris. Subalit hindi katulad ng acne vulgaris na lumilitaw sa maagang bahagi ng buhay, ang acne rosacea ay lumilitaw sa panggitnang yugto ng buhay, at mas madalas na umaapekto sa kababaihan. Ang mga diperensiya ng tiyan at ng mga organong pangkasarian sa mga babae ay nangunguna sa pagiging sanhi ng akne na ito. Maaari ito sa mga tao na palaging umiiwas sa pag-inom ng alak, subalit ang alkohol din attsaaay maaaring may kaugnayan din sa sakit para sa ibang mga kaso. Ang pagkabantad ng mukha sa init o malamig na hangin ay posible ring maging sanhi.
Ang pamumula, na sa una ay pansamantala lamang, ay nagiging tumatagal at an gkulay nito ay nagiging mas maitim. Sa paglaon, laging naging  nakabuka ang mga daluyan ng dugo. Maaaring lumitaw ang mgapapuleo mga tagyawat na maaaring magnana. Sa ilang mga kaso, ang ilong ay maaaring maging napakalaki at nasisira ang porma, isang kalagayan na tinatawag narhinophyma.
Ang lunas ay nakatuon sa pag-iwas sa pag-inom ng alak, kape, at tsaa. Ginagamit angcascarasa pagreregula ng mga bituka. Angdiyetaay ginagawang payak at bahagya lamang ang dami. Kapag mayroongdyspepsiao pagsusuka (at kung labis pangangasim pagkaraan), isa sa panglunas ang pagbibigay ng pinaghalu-halong 2drachmngbismuth carbonate, 4 nadrachmngsodium bicarbonate, at 6drachmngheavy magnesium carbonatena ipinaiinom ng kaunti mula sa isang kutsarita na may kahalong kaunting gatas (tatlong beses isang araw).
Ang apektadong balat ay maaaring pahiran nglotionna binubuo ng 4 drachm ng malakas na solusyon nglead sub-acetate,liquor carbonis detergens,rectified spirits of wine(itinumpak na mga espirito ng alak), dalawang beses isang araw. Maaari ring gamiting pamalit ang 15 grano ng resorcin, 2 drachm ng pulbos ngzinc oxice, 2 drachm ng pinulbos natalc, at 1 onsa ngvaseline. Subalit kapag nagtagal ang karamdaman at nangapal ang balat, maaaring maging kailangan ang paggamit ng liwanag o X-ray, o kaya pag-oopera.
Pulbos panghurno

Angpulbos panghurno(Ingles:baking powder) ay isang tuyong kemikal napampaalsa, isang halo ng isangkarbonatoobikarbonatoat isang mahinangasido. Pinipigilan ang napaagang reaksiyon ng base at asido ng paglalakip ng sanggalang kagaya nggawgaw. Ginagamit ang pulbos panghurno upang paalsahin at pagaanin ang tekstura ng mga pagkaing hinurno. Gumagana ito sa paglalabas ngcarbon dioxidesa batter o masa sa pamamagitan ngreaksiyong asido–basena nagdudulot ng paglalawak ng mga bula sa basang timpla at kayaumaalsaito. Inuswag ang unang isang-kilos (single-acting) na pulbos panghurno, na naglalabas ng karbon dioksido sa temperatura ng silid nang basa-basain ito, niAlfred Bird, isang tagagawa ng pagkain sa Inglatera noong 1843. Inuswag naman ang unang dalawang-kilos (double-acting) na pulbos panghurno, na naglalabas ng kaunting karbon dioksido kapag binasa, at nang malaon naglalabas ng mas maraming gas kapag pinainit sa paghurno, niEben Norton Horsfordsa Amerika noong dekada 1860.
Ginagamit ang pulbos panghurno sa halip nalebadurapara sa mga produkto kung saan hindi kanais-nais ang lasa ngpagbuburo,kung saan kulang ang nababanat na istraktura ng batter upang manatili ang bula nang mahigit sa iilang minuto,at upang pabilisin ang produksiyon ng hinurnong pagkain. Dahil mas mabilis ang paglabas ang carbon dioxide sa pamamagitan ng reaksiyong asido-base kaysa sa permentasyon,quick breads(pangmabilisang tinapay) ang tawag sa mga ganitong tinapay. Naging mahalaga ang papel ng pulbos panghurno sa pagbabawas ng oras at trabaho na kailangan para gumawa ng mga tinapay. Humantong ito sa paglilikha ng mga bagong uri ng keyk, galyetas, biskuwit, at iba pang mga pagkaing hinurno.
碳酸氢钠

碳酸氢钠（英語：sodium bicarbonate、IUPAC名：sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、小蘇打粉、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，為白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱鹼性。
碳酸氢钠是强碱與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性。
127℃以上開始逐漸分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
常利用此特性作為食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠可以和酸反应，生成相应的钠盐：
碳酸氢钠溶液可以和镁反应：
碳酸氢钠最常见的制备方法是将二氧化碳通入碳酸钠溶液中，结晶得到：
还有一种方法是，电解饱和食盐水的同时，往其中通入过量二氧化碳
在此反应中，电解生成碳酸氢钠和氯气、氢气。
碳酸氢钠的工业制法为侯氏制碱法：
NaCl+NH3·H2O+CO2==NaHCO3+NH4Cl
向吸满氨气的饱和食盐水中通二氧化碳，碳酸氢钠溶解度较低，不久后便会沉淀下来
碳酸钠

碳酸钠（英語：sodium carbonate），俗稱苏打（soda）、纯碱（soda ash 、soda crystals）、洗滌鹼（washing soda）。化学式：Na2CO3，普通情况下为白色粉末，为强电解质。密度为2.532g/cm，熔点为850℃，易溶于水，並呈鹼性。具有鹽的通性。
把氫氧化鈉通入二氧化碳來制取碳酸鈉。       2NaOH+CO2→Na2CO3+H2O
反应分三個步驟进行：
反应过程中，由于碳酸氢钠的溶解度明显低于碳酸氢铵和氯化钠，所以可从水中结晶而出。反应生成的二氧化碳（CO2）可以回收再用，而氯化銨（NH4Cl）又可以与生石灰反应，产生NH3，重新作为原料使用：
氨碱法使生产实现了连续性生产，食盐的利用率得到提高，产品质量纯净，因而被称为「纯碱」，但最大的优点还在于成本低廉。
侯氏（联合制碱法）与索氏两法的区别是对于碳酸氫铵的处理。索氏是加入生石灰发使氨逸出，而侯氏是加入食盐使氯化铵结晶而出。
在联合制碱法发明以前，氨碱法（亦稱為索爾維製碱法）应用最为广泛。是比利时人歐內斯特·索爾維（Ernest Solvay）於1862年發明的。
1867年索尔维公司制造的产品在巴黎世界博览会上获得铜制奖章，此法被正式命名为索尔维法。此时，纯碱的价格大大下降。消息传到英国，正在从事路布兰法制碱的英国哈琴森公司取得了两年独占索尔维法的权利。1873年哈琴森公司改组为卜内门公司（Brunner Mond，即帝國化學工業（ICI）的前身），建立了大规模生产纯碱的工厂，后来，法、德、美等国相继建厂。这些国家发起组织索尔维公会，设计图纸只向会员国公开，对外绝对保守秘密。凡有改良或新发现，会员国之间彼此通气，并相约不申请专利，以防泄露。除了技术之外，营业也有限制，他们采取分区售货的办法，例如中国市场由英国卜内门公司独占。由于如此严密的组织方式，凡是不得索尔维公会特许权者，根本无从问津氨碱法生产详情。直至20世纪初，许多国家要想探索索尔维法奥秘的厂商，无不以失败而告终。直至有關專利告終，此制作方法才大白於世。
碳酸钠的结晶水合物俗称石碱，其分子式为Na2CO3·10H2O，带十个结晶水，另有带七个结晶水与一个结晶水的Na2CO3·7H2O与Na2CO3·H2O，在干燥的空气中易风化。
其水溶液显弱碱性(pH值範圍大約9至11) ，所以被称为纯碱。有滑腻感，可以用于洗涤油污。
同時會發生副反應：
二氧化碳（CO2）溶於水後，一部分二氧化碳會與水化合，形成碳酸。該反應是一個可逆反應，該反應在常溫下的平衡常數是Kh=1.70×10；因此大部分二氧化碳都不會參與反應。假若沒有催化劑存在，反應速率十分緩慢，其反應速率常數僅為0.039 s（正反應）以及23 s（逆反應）。
该性质被利用于制造气体灭火器。
碳酸钠的主要工业应用领域为平板玻璃、日用玻璃、合成洗衣粉、中和酸性廢料、氧化铝等行业。
在生产生活中，碳酸钠用于制作麵点，制取氢氧化钠等，或作为多种洗涤剂的配方。水的净化用它来做软化剂。
碳酸钠在极高的温度（1000℃以上）会少量分解，但是在没有外加助剂的情况下，即使到1270℃，在数小时内仍然只是少部份分解（<2％）。
用于制备碳酸氢钠：19世纪以前，氢氧化钠的制备通常会先以勒布朗法〈Leblanc process〉生成前驱物碳酸钠，再通过高温煅烧，使得碳酸钠分化为氧化钠与二氧化碳，最终，将氧化钠溶于水中，便可制得氢氧化钠：
碳酸氢三钠

碳酸氫三鈉（又稱倍半碳酸鈉），簡式Na3[H(CO3)2]·2H2O。是一種碳酸鈉和碳酸氫鈉構成的複鹽，可从碳酸钠和碳酸氢钠的溶液种结晶得到，晶體為針狀結構，它的二水合物（簡式：Na3H(CO3)2·2H2O）是天然鹼礦石馬牙鹼的主要成分。
常用于浴盐、羊毛的脱脂洗涤,在水处理中用于调节碱度，也可用于硬水软化,代替磷酸三钠作为无磷软水剂使用。
有机化合物

有機化合物（organic compound/chemical）简称有机物，是分子中包含碳-氢或碳-碳共价键的化合物，及其衍生物的总称。
有机化合物必定含有碳元素；但一些含碳化合物例外，其屬於無機化合物，主要有以下幾類：碳的氧化物及硫化物（如一氧化碳、二氧化碳、二硫化碳）、碳酸及碳酸盐、碳酸氢盐（如碳酸钙、碳酸氢钠）、氰化物及氰酸鹽（如氫氰酸、氰酸、硫氰化物、鹵化氰）、碳化物（碳化鈣、碳化矽）等。
有机化合物通常等义于碳氫化合物，且常含有碳-碳键，绝大多数有机分子中另含有氧、氮、卤素、硫和磷等元素。目前已知的有近3000万种，是形成生命的基礎物質（例如生命的起源——氨基酸即為有機化合物），却也是化学工业中大部分合成高分子材料的基础物质。
多數有機化合物主要含有碳、氫兩種元素，有些含氧，此外也常含有氮、磷、硫、鹵素等（以稀有氣體以外的非金屬元素為主）。在目前发现的有机物中，部分有機物來自生物圈，但絕大多數是以石油、天然氣、煤等作為原料，通過人工合成的方法製得。
和無機物相比，有機物數目眾多，可達幾百萬種，而無機物目前只發現數十萬種，因為有機化合物的碳原子的結合能力非常強，可以互相結合成碳鏈或碳環。碳原子數量可以是一两個，也可以是幾千、幾萬個，許多有機高分子化合物（聚合物）甚至可以有幾十萬個碳原子。此外，有機化合物中同分異構現象非常普遍，這也是有機化合物數目繁多的原因之一。
有機化合物除少數以外，一般都能燃燒。和無機物相比，它們的熱穩定性比較差，電解質受熱容易分解。有機物的熔點較低，一般不超過400℃。有機物的極性很弱，因此大多不溶於水。有機物之間的反應，大多是分子間的反應，往往需要一定的活化能，因此反應緩慢，往往需要加入催化劑等方法。另外有機物的反應比較複雜，在同樣條件下，一個化合物可以同時進行幾個不同的反應，生成不同的產物。
有機化合物一般密度小於2g/cm，而無機化合物正好相反。在溶解性方面，有機化合物多為非極性化合物（例外：醇、胺等），無機化合物則大部分是極性化合物（例外：二硫化碳、三氧化硫、二氧化碳等）。
「有機」這歷史性名詞，可追溯至19世紀，當時生機論者認為有機化合物只能以生物（life-force，vis vitalis）合成。此理論基於有機物與「無機」的基本分別，有機物是不能被非生命力合成的。後來德國化學家弗裏德裏希·維勒以氰酸與氨水合成尿素（無機物合成有機物）時這一理論才被推翻。
一般而言，有機化合物定義為化合物中有碳-氢键而無機化合物則沒有。因此碳酸（H2CO3）、二氧化碳是無機化合物，但是甲酸（又名蟻酸）（HCOOH，第一個脂肪酸）則是有機化合物。然而，化合物中没有碳-氢键也不一定为无机物，如聚四氟乙烯、環己六酮、乙烯四甲酸二酐。有碳-氢键也不一定是有机物，如氰化氢，它的碳-氢键可以电离，因此不是有机物。
因此對有機化合物的重新定義就是必須要含有碳-氢键(C-H) 或碳-碳键(C-C、C=C、C≡C)，而且這兩重鍵必須是共價鍵形式連結，才會被定義為有機化合物。
在有機物中，碳的化合價（原子價）都為4價，但在計算中（尤其是氧化還原反應）碳的氧化數被認為是不固定的。
有機物中普遍存在共價鍵。有機物發生反應時，就是一些共價鍵斷裂，同時一些新的共價鍵生成。
碳酸氢盐

碳酸氢盐是碳酸形成的酸式盐，含有碳酸氢根离子—HCO3。大多数碳酸氢盐对热不稳定，会分解为碳酸盐、二氧化碳和水。碱金属碳酸氢盐溶于水，水溶液呈碱性，与酸迅速反应放出二氧化碳气体，加碱则得到相应的正盐碳酸盐。
钾、钠和铵的碳酸氢盐溶解度都小于相应的正盐，这是由于HCO3通过氢键形成多聚链状离子。
碳酸氢根在生理学上也有很重要的作用，血液中含有H2CO3-HCO3组成的缓冲溶液，以抵御大幅度的pH值变化，为酶等生物分子维持适宜的酸碱度。
碳酸氢根（HCO3）为平面结构，碳位于中心，与三个氧原子键连。它是碳酸的共轭碱，也是碳酸根离子的共轭酸。水溶液中存在下列平衡，碳酸氢根既可发生电离生成水合氢离子，也会水解出氢氧根离子，水解程度大于电离，因此水溶液呈弱碱性。
碳酸氫鹽在受熱時會分解，生成二氧化碳。它們也會跟稀氫氯酸反應生成二氧化碳。
普遍碳酸氫鹽在水溶液呈弱鹼性。
碳酸水

碳酸水（英語：Carbonated water），又稱蘇打水、梳打水（粤语）、氣泡水，是在壓力下將二氧化碳氣體溶入水中的飲料。有時加入一些添加劑，如鈉。這個使水可以起泡的过程被稱為碳酸化。
人們喜歡喝飲料，碳酸水則可以提供無熱量和無糖的替代品。碳酸水絕大多數用飲料瓶出售，但在家裡它很容易用苏打机（英语：Soda fountain）（或稱氣泡水機）製造出來。
碳酸水或苏打水在英语中有多种称谓，如club soda、soda water、sparkling water、seltzer water等。这些其实都是一个东西。称之为“soda”只是英语中soda本身就有此意，和是否添加小苏打并无直接对应关系。近年来多有商家试图区分苏打水（添加碳酸氢钠（即小苏打，烘焙苏打）的）和碳酸水（只加二氧化碳的），以免消費者因文字而受到混淆，畢竟兩者的成分截然不同，功效也完全不同。
從前，碳酸水由一家德國賽爾脫茲的天然汽泡礦泉水公司生產，他們將水放入瓶中，然後加入碳酸氫鈉製成。根據蘇打俱樂部出產的碳酸水瓶上標示之製成分量，也是用小量的食鹽、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鉀或磷酸鹽製成，這些添加劑使得碳酸水略帶鹹味。以現今的標準，此稱為蘇打水或小蘇打水。
英國化學家約瑟夫·普利斯特里為發現碳酸水製作方法的第一人。他在利茲的一間啤酒廠中，將一碗水放在啤酒桶之上的一個地方。之後，二氧化碳和氮兩種氣體便溶入發酵啤酒桶上的水碗。當時，人們多是用二氧化碳和氮來滅鼠。約瑟夫·普利斯特里意想不到，水加入了氣體之後有更宜人的口感，於是他為朋友提供碳酸水作一種新的飲料。1772年，約瑟夫·普利斯特里出版了一本書《水与氣之結合》，描述把硫酸滴在白堊上會釋放二氧化碳，並且鼓勵人們用盛滿水的碗收集氣體。
1771年，瑞典化學家盧本·貝格曼獨立發明一種與約瑟夫·普利斯特里發現碳酸水製作方法相似的製造過程。但不太成功，他設法再生產自然地冒泡的泉水，當時認為冒泡的泉水對健康有益。
現在，碳酸水都是由被加壓的二氧化碳通過水做成。加壓之壓力比標準大氣壓力更強，使其增加溶解度，令更多二氧化碳溶入。當瓶蓋打開，壓力被釋放，氣體形成汽泡出來，如此形成獨特泡沫。
碳酸水最出名的好處是去除污跡，例如咖啡杯中的咖啡污跡，或銀的污跡。
今天，碳酸水在雜貨店有售，製作亦非常簡單。部分城市例如意大利米兰的免费取水亭也会有气泡水供应。
軟飲料中的碳酸飲料（汽水、可樂、沙士、雪碧）其主要材料就是碳酸水。
亚硫酸氢钠

亚硫酸氢钠（化学式：NaHSO3）是一种无机化合物，只能在溶液中存在，固体在室温下不稳定。亚硫酸氢盐中只有亚硫酸氢铷RbHSO3、亚硫酸氢铯CsHSO3和季铵盐NR4HSO3在室温下稳定。其在空气中易被氧化为硫酸盐。
NaHSO3存在市售品，主要成分为焦亚硫酸钠Na2S2O5。
可由焦亞硫酸鈉加水製備，化學式為：Na2S2O5(s)+H2O(l)→2NaHSO3(aq)
亚硫酸氢钠也可以由氢氧化钠或碳酸氢钠和二氧化硫反应而成：
不过尝试结晶此化合物都只能得到焦亚硫酸钠，化学式 Na2S2O5。
亚硫酸氢钠与活泼醛、酮发生加成反应，生成亚硫酸氢钠加合物。该反应可用来避免羰基和HCN加成时剧毒HCN的使用，方法为：先使羰基化合物与亚硫酸氢钠加成，再加入等物质的量的NaCN。
亞硫酸氫鈉也可以當作還原過錳酸鉀的還原劑，且在不同pH值環境下能使過錳酸鉀還原成不同的離子，但須注意不能先將其放在酸性環境下，再與過錳酸鉀發生反應，否則會形成有毒的二氧化硫。
人们被劝告不应摄入超过 0.7 毫克/公斤的亚硫酸氢钠。对亚硫酸盐过敏的人不应食用含有E220-229（全都是亚硫酸盐，包括 E222，亚硫酸氢钠）的食物。亚硫酸氢钠与酸接触会产生有毒气体。
碱式碳酸铜

碱式碳酸铜（英語：Basic copper carbonate）化学式为Cu2(OH)2CO3，也有写作CuCO3·Cu(OH)2，颜色翠绿，在自然界中铜通常以此种化合物的形式存在，它是铜与空气中的氧气、二氧化碳和水等物质反应产生的物质。不溶于水。
碱式碳酸铜一般常称為銅鏽或铜绿。
碱式碳酸铜的结晶为孔雀石，是一种名贵的矿物宝石。
反应方程式：
2Na2CO3+ 2CuSO4+ H2O → Cu2（OH）2CO3↓ + CO2↑ + 2Na2SO4
具体方法：
按体积比V（CuSO4）：V(Na2CO3)=1:1.2取0.5mol/L的碳酸钠溶液和0.5mol/L的硫酸铜溶液，同时置于70℃的水浴中直到恒温。然后将两者混合，置于70℃的水浴环境下攪拌。可以观察到有浅蓝色沉淀产生。调节pH值为8.50~8.88，不断搅拌悬浊液直到沉淀变为绿色。此时停止搅拌，静置，待沉淀沉降之后进行过滤，并用去离子水洗涤沉淀，直到不含硫酸根离子（硫酸鈉）為止。然後将沉澱至于烘箱中以100℃烘干，即可得到绿色的碱式碳酸铜。
反应方程式：
2CuSO4+ 4NaHCO3→ Cu2（OH）2CO3↓ + 3CO2↑ + H2O + 2Na2SO4
该反应会放出较多气泡，因此需缓慢投料。不管是使用碳酸钠还是碳酸氢钠，反应都可以在常温下进行而无需水浴加热，只不过反应速率会减慢，可能需要1d以上才能反应完全。
反应方程式：
2CuCl2+ 2Na2CO3+ H2O → 4NaCl + CO2↑ + Cu2（OH）2CO3↓
碱式碳酸铜加热会分解为氧化铜、水和二氧化碳。反应式：
碱式碳酸铜放入稀硫酸生成硫酸铜、水和二氧化碳。反应式：
Cu2（OH）2CO3+4HCl→2CuCl2+CO2↑+3H2O.
碳酸氫鈣

碳酸氫鈣（化學式：Ca(HCO3)2），是一種無機酸式鹽。
產生碳酸氫鈣最重要的化學反應即是以碳酸鈣溶於二氧化碳水溶液而成碳酸氫鈣，反應式如下：
這是在石灰水中通入過量二氧化碳時會變回透明的原因。
碳酸氢钙微溶于水，但碳酸钙难溶。钟乳石的形状即是由微溶的碳酸氢钙与难溶的碳酸钙在一定二氧化碳浓度下的互相转变造成的。
碳酸氢钙只存在溶液中；将碳酸氢钙溶液蒸发则得到碳酸钙固体。
碳酸氢钙不稳定，稍受热或者压强突然减小即可分解：
它也可以和酸反应，产生钙盐：
忌廉苏打

忌廉苏打是一种甜味軟性飲料。忌廉苏打喝上去有一股香草以及冰淇淋味道。
1852年，E. M. Sheldon在《密歇根农夫》（Michigan Farmer）上发表了一篇有关忌廉苏打的配方，其中就提到要将水、酒石酸氢钾、硫酸镁、糖、鸡蛋和牛奶混合，然后加热，冷却后再与水和四分之一茶匙的碳酸氢钠混合。
Thoàⁿ-sng chúi-sò͘ natrium

Thoàⁿ-sng chúi-sò͘ natrium(炭酸水素-), mā thang kiò chòtiōng-thoàⁿ-sng natrium(重炭酸-),tiōng-thoàⁿ-sng chô-ta̍t(重炭酸曹達) ia̍h-sītiōng-chô(重曹), hoà-ha̍k-sek NaHCO3, sī chi̍t khoánsng-sek-iâm.
Kò sng-hòa thoàⁿ-sng natrium

Kò sng-hòa thoàⁿ-sng natrium(Eng-gí:sodium percarbonate;sodium carbonate peroxyhydrate),hòa-ha̍k-seksī 2Na2CO3•3H2O2he̍k-chiá sī Na2H3CO6, sīthòaⁿ-sng natriumhāmkò sng-hòa chúi-sò͘êadduct[en]. Pe̍h-sek lia̍p-hêng ê hún, bô bī; tīchúilāi iûⁿ-khì ê chiâⁿ-chò thòaⁿ-sng natrium kah kò sng-hòa chúi-sò͘. Ē-tàng tòng-chò sé-saⁿ-cheng ê phiò-pe̍h-che; beh chheng tê-sian mā chin ū lō͘-iōng.
梳打粉

梳打粉，學名碳酸氫鈉，係鈉嘅碳酸氫鹽，形態通常係白色粉狀，呈弱鹼性，溶落水會䆁放二氧化碳。
渠喺攝氏50度開始就會分解，到270度完全分解。化學式如下：
2NaHCO3⟶Na2CO3+H2O+CO2{\displaystyle {\ce {2 NaHCO3 ->Na2CO3 + H2O + CO2}}}
渠係鹼性，所以會同酸反應，例如同鹽酸反應，出氯化鈉，水同二氧化碳：
NaHCO3+HCl⟶NaCl+H2O+CO2{\displaystyle {\ce {NaHCO3 + HCl -> NaCl + H2O + CO2}}}
薄脆

薄脆係種小食，起源自北京，一般用麵粉、梳打粉、食鹽溝埋嘅麵團搓成薄片，再用花生油炸起整成嘅，好似個名噉又薄又脆。
薄脆可以用嚟配蛇羹或者粥一齊食，亦可以做新春嘢食撈起嘅配料。
Solomon Gundy

Solomon Gundyis a spicyJamaicanpickled(salted) fishpâté, usually served with crackers as an appetizer or hors d’oeuvre.
Solomon Gundymay have been derived from the British word "salmagundi", used to refer to asaladof many different ingredients. The term is originally from the French word "salmigondis", which refers to a disparate assembly of things, ideas, or people forming an incoherent whole (ahodgepodge).
The pâté is usually made withsmokedand saltedred herring, but other fish such asmackerelandshadare used sometimes.The fish is soaked or boiled in water to remove excess salt, and then deboned, minced or puréed until smooth. It is made with nativescotch bonnetpeppers andallspice,onion,scallion,vinegar,sugarand other herbs or seasonings.It is typically served with crackers or bread, but may be served withtostones.
The dish appears on the menus of Jamaican restaurants and resorts,but is commonly sold and consumed as a snack at Jamaican bars.Solomon gundyis also sold as a packaged food for export.
Bloater (herring)

Bloatersare a type of whole cold-smokedherring. Bloaters are "salted and lightly smoked without gutting, giving a characteristic slightly gamey flavour" and are particularly associated withGreat Yarmouth,England.Popular in the 19th and early 20th centuries, the food is now described as rare.Bloaters are sometimes called aYarmouth bloater, although production of the product in Yarmouth appears to have now ceased in the town with the closure of its smoked fish factory in 2018. The bloater is also sometimes jokingly referred to as aYarmouthcapon,two-eyed steak, orBillingsgatepheasant(after theBillingsgate Fish MarketinLondon).
The bloater is associated with England, while kippers share an association withScotlandand theIsle of Man(the Manx kipper).Bloaters are "salted less and smoked for a shorter time" while kippers are "lightly salted and smoked overnight"; both dishes are referred to asred herring.According toGeorge OrwellinThe Road to Wigan Pier, "The EmperorCharles Vis said to have erected a statue to the inventor of bloaters."
The name "bloater" most likely arises from the swelled or "bloated" appearance the fish assumes during preparation,while at least one source attributes it to the Swedish word "blöta", meaning to wet, soak, or impregnate with liquid (as in soaking in brine).
All three are types of smoked herring. Bloaters are cold-smoked whole;bucklingsare hot-smoked whole;kippersare split, gutted and then cold-smoked.
Buckling (fish)

Abucklingis a form ofhot-smokedherringsimilar to thekipperand thebloater. The head and guts are removedbut theroeormiltremain.They may be eaten hot or cold.
The name comes from the German wordbücklingor the Swedishböckling, both words denoting a type of hot-smoked herring and is a reference to its bad smell reminiscent  of the smell of abuck.
All three are types of smoked herring. Bucklings are hot-smoked whole;bloatersarecold-smokedwhole;kippersare split, gutted and then cold-smoked.
Rollmops

Rollmops(listen) arepickled herringfillets, rolled into acylindricalshape, often around a savoury filling.
The filling usually consists of onionand sliced pickledgherkin. Rollmops are often skewered with a cocktail skewer.
Rollmops are usually bought ready-to-eat, in jars or tubs. Thebrineadditionally consists of water, white vinegar, and salt;it may also contain sugar or other sweetening agents, onion rings, peppercorns and mustard seeds. Rollmops can be eaten cold, without unrolling, or on bread. After the jar has been opened, they will usually keep for two to three weeks if kept cool or refrigerated. Rollmops are sometimes served withLabskaus.
The name "rollmops" is German in origin,derived from the wordsrollen(to roll) andMopsmeaningpugorfat young boy. The formRollmops(German:[ˈʁɔlˌmɔps]) is singular, and the plural isRollmöpse(German:[ˈʁɔlˌmœpsə]).
In English, the term "rollmops" is often treated as the plural of the singular "rollmop". There is also a theory that the term "roll-'em-ups" became "rollmops."The form "rollmop herrings" is also attested.
Pickled herringhas been a staple in Northern Europe sincemedievaltimes, being a way to store and transport fish, especially necessary in meatless periods likeLent.  The herring would be prepared, then packed in barrels for storage or transportation.
Rollmops grew popular throughout Germany during theBiedermeierperiod of the early 19th century and were known as a particular specialty of Berlin, like the similar pickled herring dishBismarckhering. A crucial factor in their popularity was the development of the long-range railway network, which allowed the transport of herring from theNorthandBalticseas to the interior. The fish was pickled to preserve it and transported in wooden barrels. In pubs in Old Berlin, it was common to have high-rising glass display cases known asHungerturm(meaning "hunger tower") on the bar to present ready-to-eat dishes like lard bread, salt eggs, meatballs,mettwurst, and of course rollmops. Nowadays rollmops are commonly served as part of the GermanKaterfrühstück(hangover breakfast) which is believed to restore some electrolytes.
Rollmops are eaten in Europe and South America, as well as in areas of the United States and Canada. It is also a sought-after delicacy in South Africa, particularly in Cape Town and the greater Western Cape Province. In Czechia and Slovakia rollmops (zavináč) are so well known that they gave rise to the name for the@sign.
Solomon Gundy

Solomon Gundyes unpatédepescadoencurtido(consal) normalmente servido concrackerscomoaperitivoen lacocina jamaicana. Se elaboraahumandoarenques(aunque a veces también se usan otros pescados, como lacaballao elsábalo),​ que se pica y condimenta con guindilla y condimentos.​ El plato aparece en los menús de restaurantes y centros turísticos jamaicanos.​ También se vende envasado para su exportación.​
El término puede proceder de la palabra inglesasalmagundi, usada para aludir a unaensaladacon muchos ingredientes diferentes, originalmente del francéssalmigondis, ‘batiburrillo’.​
EnNueva Escociase llama Solomon Gundy al arenque curado servido con cebolla ycrema agriasobrecrackers.​​
El nombre Solomon Gundy también es una variante obsoleta deSolomon Grundy, un famoso personaje decanciones infantileseuropeas. La relación con el alimento o el encurtido no se conoce, pero la rima fue popular en las escuelas de Jamaica.​
Roots drink

Roots wine(eninglés, «vino de raíces» /ruːts waɪn/) o más conocido comoroots drink(«bebida de raíces» /ruːts drɪŋk/ o a veces,herbal drink) es unlicor de hierbasy bebida medicinal popular enJamaica. Se cree que tiene cualidades saludables yafrodisíacaspara los hombres.​
El vino de raíz está hecho de una variedad de hierbas y raíces, a menudo mezcladas conmielomelaza. Sefermentanaturalmente y es ligeramenteefervescente, típicamente contiene menos del 5% de alcohol.
Junto a cada hierba silvestre se incluye su nombre local usado en Jamaica:
Solomon Grundy

Solomon Grundyest unecomptinepopulaire anglaise duXIXsiècle. C’est devenu ensuite un personnage delégende urbainepuis un personnage de comics.
Le texte a été publié pour la première fois parJames Orchard Halliwellen 1842, d’après descontes populaires.
Même si elle n’a pas autant de notoriété, cette comptine a été traduite en français.
Pour effrayer les enfants qui ne sont pas sages, il est dit que Solomon Grundy reviendra un lundi, un peu comme uncroque-mitaine.
Le nom deSolomon Grundya été donné à un personnage de l’univers DC Comics.  Dans le filmMr. Wolff(ouLe Comptableau Québec), la comptine est récitée comme unelitanieapaisante par le personnage autiste interprété par l'acteurBen Affleck.
Solomon Grundy (DC Comics)

Solomon Grundyest unpersonnage de fiction, un super-zombiedansDC comics, créé parAlfred Bester. Il est inspiré d'un personnage de James Halliwell dont une comptine résume la vie en une semaine.
Il est d'abord apparu dansAll-American Comics n°61(octobre 1944). Nommé d'aprèsla comptine d'enfant duXIXsiècle, il est un ennemi du justicierGreen Lantern(particulièrement la première Lanterne Verte, Alan Scott). Il a aussi été un ennemi récurrent deSupermanet deBatman. Il a aussi des liens importants avec le personnage deSwamp Thing(dans la gammeVertigo de DC Comics), notamment dans l'histoireLa Créature des marais(#66,novembre 1987).
À la fin duXIXsiècle, Cyrus Gold, un  ancien marchand, a été assassiné et jeté dans les marécages. Ses restes n'ont jamais été trouvés. Avec le temps, des dépôts organiques se sont amassés autour de son corps et mystérieusement, 100 ans plus tard, ils prirent vie. Peut-être est-ce dû aux déchets toxiques déposés régulièrement par les entreprises du coin à cet endroit ou au fait que ce marécage fut un lieu de pratique vaudou. Toujours est-il que la créature mort-vivante s'extirpa du marais et poursuivit son chemin.
Lors de son retour à la vie, il se rappelait seulement qu'il était né un lundi, comme lepersonnage de la comptine. Avec une mémoire limitée de son existence précédente, le monstre du marais trouva son chemin dans un camp de clochards, après avoir volé leurs vêtements à une paire de criminels évadés. Quand on lui demanda son nom, il répondit qu'il n'en avait pas, mais qu'il était né un lundi. Depuis lors il était connu en tant que Solomon Grundy, du nom du personnage de la comptine né lui aussi un lundi.
Il a combattu Green Lantern (Hal Jordan),Superman,Batmanet laSociété de justice d'Amériqueà plusieurs occasions et est responsable de la mort du premierStar-Spangled Kid(héros de l'âge d'or).
On le voit lors d'Infinite Crisisau cœur de la bataille deMetropolis, essuyant des tirs. Par la suite, Grundy est réapparu sous une forme plus intelligente comme manipulant leProfesseur Ivoen vue d'acquérir l'immortalité en investissant le corps de l'androïdeRed Tornadopourvu de la tête d'Amazo (un autre androïde). À cette occasion, il blessa très grièvement l'élémental qui habitait l'androïde. Celui-ci déclencha alors une gigantesque tornade qui déchiqueta le zombie.
DansBatman: Gotham by Gaslight, il est un homologue prisonnier, mais pas en zombie.
Batman : L'Alliance des héros

Batman : L'Alliance des héros(Batman: The Brave and the Bold) est unesérie téléviséed'animationen 65 épisodes de 22 minutes basée sur lescomics DC, produite parWarner Bros. Animationet diffusée entre le14novembre2008et8août2011surCartoon Network
EnFrance, elle a été diffusée à partir du6septembre2009surFrance 3etCartoon Network.
Cette série, qui reprend le concept deThe Brave and the Bold(une série debande dessinée), met en scèneBatmanfaisant équipe avec d'autres super-héros de l'Univers DC.
L'épisodeSymphonie en crime majeurest un épisode mettant en scène un vilain inédit, Le Maître de Musique, qui n'est jamais apparu dans les comics auparavant ni dans les séries animés. Il est apparu par la suite dans le comics américainThe All-New Batman: The Brave and the Bold #16 - Love At First Mite. Il fera aussi son apparition dans lecrossoverdes sériesThe FlashetSupergirlsous les traits de Darren Criss.
Des séries de comics dérivées de la série sont publiées chezDC Comicsà partir demars 2009:
Toute la première série a été publiée dansBatman Mag, ainsi que les premiers numéros de sa suite. L'éditeurUrban Comicsa également publié quatre recueils, pendant l'été 2012, dans sa collection DC Kids.
AuxÉtats-Unis, la bande originale de l'épisodeSymphonie en crime majeur !a été mise en vente, enoctobre 2009, chez New Line Records.
L'intégrale de la série a également été mise en vente (outre trois DVD unitaires), par coffrets de demi-saisons, soit cinq coffrets DVD.
EnFrance, six DVD unitaires ont été mises en vente, réunis sous différents packs et fourreaux. Les deux premières saisons sont également vendues sous le format américain des demi-saisons.
La Ligue des justiciers : Action

La Ligue des justiciers : Action(Justice League Action) est une série d'animation américaine basé sur l'équipe de super héros du même nom deDC comics.
La série est produite parJim Krieg,Butch LukicetAlan Burnett, annoncée sur Youtube par une vidéo de promotion courte. Elle a débuté le26 novembre 2016surCartoon Networkau Royaume-Uniet le16 décembre 2016auxÉtats-UnissurCartoon Network.
En France, elle est diffusée surFrance 4depuis le samedi4 février 2017. AuQuébec, la série est diffusée surTélétoon.
La série conte les aventures de laLigue de Justice(Superman, Batman, Flash, Wonder Woman et d'autres membres) face à des super vilains ou des menaces planétaires.
Présentée sous le même format queTeen Titans Go!en épisodes de 10 à 12 minutes.
Voix françaises (voix originales)
Voix additionnelles : Michel Vigné, Thierry Murzeau, Marc Perez, Jean-Claude Donda, Odile Schmitt, Kelvine Dumour
Cette série animée ne se déroule pas dans la même continuité que d'autres séries mettant en scène les mêmes personnages commeLa Ligue des justiciers(puisLa Nouvelle Ligue des justiciers) ou encoreLa Ligue des justiciers : Nouvelle Génération.
Alfred Bester

Alfred Bester, né le18 décembre 1913àNew Yorket mort le30 septembre 1987àDoylestown, enPennsylvanie, est un auteuraméricaindescience-fiction. Il a gagné le premierprix Hugo du meilleur romanen1953pour son roman sur latélépathie:L'Homme démoli(The Demolished Man).
Bester publie sa première nouvelleThe Broken Axiomdans le magazineThrilling Wonder Storiesenavril 1939grâce à un concours d'écriture amateur. Le concours avait été organisé afin de le faire connaître, plusieurs personnes du magazine ayant déjà lu ses textes auparavant. Plusieurs nouvelles furent ainsi publiées.
En 1942, il travaille chezDC Comicscomme scénariste pour plusieurs titres dontSuperman,Green Lantern&All-American Comics. Pour cette dernière, il est l'auteur duSerment de la lanterne(Green Lantern Oath). Il délaisse lescomicsen 1946 pour les histoiresradiophoniques: il écrit pour les sériesThe ShadowetCharlie Chan.
Ses nouvelles sont publiées dansStarbust(1958) etThe Dark Side of Earth(1964).
Outre les nouvelles et les comics, plusieurs textes asseyent sa réputation :
Ces deux romans marquent tant le public que la critique par la façon dont ils intègrent des éléments issus de lascience-fiction(télépathie,téléportation…) dans des contextes ordinaires de la vie quotidienne de ses contemporains.
Le succès est durable : laBBC Radio 4rediffuse la version radiophonique deTiger! Tiger!en 1991.
Pendant cette période, Bester travaille avec l'éditeur Campbell jusqu'à ce que celui-ci devienne obsédé parL. Ron. Hubbardet lascientologie. Il se tourne alors versHorace Gold(en).
Éditeur en chef du magazineHolidaydes années 1950 aux années 1970 jusqu'à la disparition du titre, il revient alors aux nouvelles et romans de science-fiction, sans renouer cependant avec ses succès d'antan.
Les producteurs du premier filmSupermanl'ont approché. Bester propose de centrer l'intrigue sur Clark Kent. Les producteurs refusent, car Bester n'est pas assez connu et ils embauchentMario Puzo, l'auteur du succès littéraireLe Parrain. Bester est anéanti. Il meurt seul, laissant tous ses biens à son barman favori.
En hommage à l'écrivain,Joe Michael Straczynskia donné son nom à un personnage télépathe dans sasérie téléviséeBabylon 5: voirAlfred Bester (Babylon 5).
Solomon Grundy

Solomon Grundyè unafilastroccaper bambini del diciannovesimo secolo.
Fu presentata per la prima volta daJames Orchard Halliwell-Phillippsnel1842.
Viene talvolta usata per insegnare i nomi dei giorni in lingua inglese e facilitarne la memorizzazione.
La filastrocca recita:
Di essa esistono molte versioni con differenze di testo minime.
Nightwing

Nightwing(in italiano:Ala Notturna), nella versione italiana noto anche comeSparviero, è il nome di diversi personaggi dei fumettiDC Comics. Nonostante tale nome abbia origine con i fumetti diSuperman,Dick Graysonè il personaggio maggiormente associato al nome. Il nome "Nightwing" è frequentemente abbinato a "Flamebird", un'altra identità adottata da diversi personaggiDC.