Лососёвые

Лососёвые(лат.Salmonidae)—семействолучепёрых рыбиз отрядалососеобразных(Salmoniformes).
В составе семейства представлены каканадромные, так ипресноводные виды рыб. Наиболее известные представители:сёмга,горбуша,кета,нельма,нерка,кижуч,чавыча,кумжа,сиг,омуль,голец,хариус,таймень,ленок. Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов —лососьифорель.
Лососёвые обитают вАтлантическомиТихом океанах, а также в пресных водахСеверного полушария, в средних и северных широтах. Крупнейшие естественныенерестилищалососёвых расположены наКамчатке,СахалинеиКурилах.
Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча лососёвых ведется не только ради ценного красного мяса, но и радикрасной икры.
Объект культивирования иискусственного разведения—сёмга,тихоокеанские лососи, различные виды форелей.
Лососеобразные рыбы известны смелового периода(147—64 млн лет назад)мезозойской эры.
Длина тела — от нескольких сантиметров (сиговые) до 2 метров. Вес — до 70 кг (сёмга, чавыча, таймени). Срок жизни — несколько лет, у некоторых видов средняя продолжительность жизни достигает 15 лет. Рекордсменами и по размерам и по продолжительности жизни (свыше 50 лет) являютсятаймени— сообщалось о рыбе весом 105 кг длиной 250 см.
По своему строению лососеобразные близки к отрядусельдеобразных. Более того, семейство лососёвых ранее относили к отряду сельдеобразных, и лишь относительно недавно был выделен самостоятельный отряд — лососеобразных.
Тело длинное, сжатое с боков, покрыто круглой или имеющей гребенчатый край легко опадающей циклоиднойчешуёй. Брюшныеплавникимноголучевые (более 6 лучей), расположены в средней части брюха, грудные — низко-сидящие, в плавниках нет колючих лучей.Спинных плавниковдва — настоящий и следующий позади него, расположенный напротив анального плавника, маленькийжировой плавничок, который является одним из характерных признаков лососеобразных. В спинном плавнике от 10 до 16 (у лососёвых) или от 17 до 24 (у хариусовых) лучей.Жировой плавниклучей не имеет.
Плавательный пузырьобычно соединяется каналом спищеводом. Рот окаймлён сверху двумя парами костей —предчелюстнымии верхнечелюстными. У самокяйцеводызачаточные или вообще отсутствуют, так что созревающая икра выпадает изяичникав полость тела. Кишечник имеет многочисленные пилорические придатки. У большинства глаза снабжены прозрачными веками.
У многих лососеобразных скелет не полностью окостеневает: черепная коробка в значительной мере состоит из хряща, боковые отростки не приращены к телам позвонков.
Размножаются только в пресных водах — некоторые виды постоянно живут в пресных озёрах, но большинство поднимается нанерестиз океана или озёр в реки и ручьи (проходные рыбы). При этом обычно возвращаются в те же места, где сами появились на свет. Во время нереста лососи сильно изменяются в форме и в окраске (брачный наряд). На свободе и при искусственном оплодотворении легко дают помеси, легко акклиматизируются (например, некоторые формы форелей вАвстралии).
Лососёвые — рыбы, легко изменяющие образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий.
Мясо всех лососевых превосходно на вкус, и большинство из них стали объектами промысла и рыборазведения. Лососёвые — одни из важнейших промысловых рыб мира, дающие уловы 0,5—1 млн т в год — около 3 % всего улова морских рыб (данные 60—70-х гг.). В 2005 году только в Норвегии было выловлено 1 млн тонн искусственно выращенного лосося.
Все лососёвые нерестятся в пресной проточной воде — в реках и ручьях. Это вполне закономерно, поскольку предки лососеобразных были пресноводными и лишь некоторые виды эволюционировали в проходных (анадромных) рыб — собственно лососи: благородные (атлантические) лососи и тихоокеанские (дальневосточные) лососи. Проходные формы лососёвых бо́льшую часть жизни проводят в морских водах, нагуливая вес, и, когда наступит срок (как правило, через 2—5 лет), возвращаются для нереста в реки, в те же самые места, где родились сами.
Практически все проходные лососи нерестятся один раз в жизни и после нереста погибают. Особенно это характерно для тихоокеанских лососей (кета, горбуша, нерка и др.). В отличие от них, среди атлантических лососей (сёмга) гибнут не все особи, некоторые размножаются до 4-х раз (единственный зафиксированный рекорд — 5 раз), хотя это в большей мере исключение, чем правило.
Перед нерестом организм проходных лососёвых претерпевает существенные метаморфозы — радикально меняется внешний вид, происходят внутренние изменения — тело теряет серебристую окраску, приобретая яркие тона, появляются красные и чёрные пятна, оно становится более высоким, у самцов часто появляется горб (отсюда название одного из видов — горбуша). Челюсти лососей становятся крючкообразными (верхняя челюсть изгибается вниз, нижняя — вверх), зубы — более крупными. Одновременно происходит дегенерация желудка, кишечника и печени, мясо становится менее упругим и жирным и, соответственно, менее ценным.
Семейство делится на три подсемейства: сиговые (3 рода), собственно лососёвые (7 родов) и хариусовые (1 род).
К подсемействуЛососёвые(Salmoninae) относятся рыбы крупной или средней величины, с мелкой чешуёй, большой пастью с хорошо развитыми зубами. Питание у лососёвых хищное или смешанное.
От собственно лососёвыхСиги(Coregoninae) отличаются деталями строения черепа, у большинства из них относительно маленький рот и более крупная чешуя, чем у лососёвых.
Хариусовые очень близки к подсемейству лососёвых. От собственно лососей хариусы отличаются очень длинным и высоким спинным плавником, содержащим от 17 до 24 лучей. У некоторых видов он принимает форму шлейфа и нередко очень ярко окрашен. В подсемействе хариусовых лишь один родХариусы(лат.Thymallus). Все хариусы — пресноводные рыбы, обитающие в небольших быстрых речках и холодных озёрахЕвропы,АзиииСеверной Америки.
В некоторых классификациях можно встретить выделение семейства в подотряд Лососевидных (что, кстати, лучше отражает перевод латинских названий, которые не одноимённы для семейства и подсемейства —SalmonidaeиSalmoninae). Подсемейства в этом случае, соответственно, получают статус семейств. Но такая классификация не является общепринятой.
Лососёвые —проходныеи пресноводные рыбы северного полушария; они обитают в Европе,Северной Азии(на юг до верхнего теченияр. Янцзы), в горных ручьяхСеверной Африкии вСеверной Америке. Вюжном полушариилососёвых, кроме акклиматизированных человеком, нет.
Лосось— от индоевропейского корня *lak' (*lax) — «крапить», «покрывать пятнышками», то есть название было определено внешним видом — чёрными пятнышками (крапинками) на боках. В старославянском *losos от индоевропейского *lak'-so-s. От того же индоевропейского корня происходит название лосося и в других индоевропейских языках:лит.lašišà,латыш.lasis,древнепрусскоеlasasso,древненемецкоеlahs,нем.lachs,исл.lax,дат.laks,норв.laks,чеш.losos,словен.losos,пол.łosoś. Стоит заметить, что от того же корня происходят названия других рыб — например, «лакедра» отлат.lacerta—скумбрия.
Лох«лосось, самец сёмги во время икрометания» — восходит кприбалтийско-финскомуисточнику: ср.вепсское,карельское,ижорское,финскоеlohi,эстонскоеlõhi «атлантический лосось» (Salmo salar)’,водскоеlohi, lõhi «тоже».
Считается, что в русском языке слово «лосось» известно с1500 года, изначально в форме женского рода — «две лососи», но в новгородских берестяных грамотах оно встречается уже в середине XIV века.
Во многих славянских языках значение «пёстрая рыба» унаследовалафорель, но уже каккалька— например,чеш.pstruh.
Salmo(лат.)— отлат.salio— «прыгаю». Само это слово (salmo) должно было восприниматься как «прыгун». Очевидно, что название происходит от поведения этих рыб во времянереста.
Salmon(англ.)— из старофранцузского «salmun», там соответственно отлат.salmo. Это слово заменило староанглийское lӕx, имеющее индоевропейские корни. Первое упоминание «salmon» в английском языке зафиксировано в1205 году.
Рыбы семейства лососевые независимо от цвета мяса, но чаще те, мякоть которых белого цвета (сиги, нельма), в Сибири, на Дальнем Востоке и на севере Европейской части России называютсябелой рыбой.