davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
海芋

海芋（粵拼：hoi2wu6；學名：Alocasia macrorrhizos），又叫野芋頭（je5wu6tau4*2）、山芋頭（saan1wu6tau4*2）、痕芋頭（han4wu6tau4*2）、大根芋（daai6gan1wu6）、大蟲芋（daai6cung4wu6）、天芋（tin1wu6）、天蒙（tin1mung4）；臺灣地區嗌姑婆芋（gu1po4wu6；繁體字：姑婆芋），廣東部分鄉下地區嗌狼毒（long4duk6），喺用嚟做觀景植物嗰時叫滴水觀音（dik6seoi2gun1jam1），係天南星科海芋屬嘅長年生常綠大型草本植物。原產地喺東南亞同澳洲昆士蘭地區嘅原始森林，而家喺中國嘅華南地區、香港、臺灣同東南亞都可以搵到。呢種植物重係一種有毒嘅植物。
海芋嘅觀賞名之所以嗌「滴水觀音」，係因為天氣潮濕嗰時，大葉成日有滴水落來，而佢嘅花好似座觀音先至有噉嘅名。
佢嘅莖比較粗，皮係茶色，莖入面有好多粘液；而佢嘅葉比較大，好似把盾噉，一般集中一齊生喺莖頂，好似個蛋嘅戟形噉，長30—90cm，葉柄可以去到1m咁長；而佢嘅花方面，佛焰苞上邊係淡綠色到乳白色，下邊係綠色，肉穗花序，全長有10—20cm，好似座觀音噉；其中，花乸有雌蕊，入面1個子房，重有好多個基生嘅胚珠；而花公有4個聚藥雄蕊。而佢嘅果喺熟咗嗰時係紅色。
海芋鍾意喺又黑又濕又暖嘅地方嗰度生，而且生得又大又靚。
成樖海芋可以用嚟做室內嘅觀景植物，佢嘅葉成日用嚟包嘢或鋪底，長嘅葉可以用嚟擋雨或或鋪喺屋棚上面。
海芋嘅球莖同葉會拎做藥，可以醫蚊叮蟲咬，但係要外敷先至得。
成樖嘢都有毒，唔可以用嚟食，甚至連佢嘅汁都唔掂得，因為呢種植物嘅汁可以搞到皮膚痕。喺一般來講，海芋嘅葉凈係可以包生菓、魚、肉，喺食之前一定要徹底洗乾淨；但唔可以用嚟包菜，因為好容易同海芋嘅葉搞亂，照噉煮嘅會中毒。因為海芋有好多劇毒嘅生物鹹響度，加上成樖嘢嘅細胞有好似啲針噉嘅草酸鈣晶體，一食咗就痛到好似俾好多枝針拮落去噉。
海芋同芋頭經常俾人搞亂，因為植物嘅樣相類似。雖然係噉，兩者實情差別幾大。
魔芋

魔芋（粵拼：mo1wu6；學名：Amorphophallus konjac）係天南星科魔芋屬嘅草本植物，原產中國，而家喺日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島同中國雲南可以搵到。
佢嘅塊莖經過加工後可以食，亦可以做外用嘅消炎藥。
尖尾芋

尖尾芋（粵拼：zim1mei5wu6；學名：Alocasia cucullata），又嗌大蟲芋（daai6cung4wu6）、假海芋（gaa5hoi2wu6）、老虎芋（lou5fu2wu6）、臺灣姑婆芋，係天南星科海芋屬嘅草本植物。喺緬甸、泰國、孟加拉、斯里蘭卡同中國浙江、廣東、四川、雲南、福建、廣西、貴州等地嘅溪谷濕地或田邊都搵到。
佢亦係種有毒植物。雖然佢嘅根有毒唔食得，但係植株好多時用嚟做庭院植物同藥圃。
香芋

香芋（粵拼：hoeng1wu6；學名：Dioscorea alata），又叫參薯（caam1syu4），係薯蕷科薯蕷屬嘅草本植物，喺美洲、臺灣、太平洋嘅熱帶島嶼、非洲、東南亞、孟加拉、馬來西亞同中國福建、雲南、貴州、廣東、江西、浙江、湖南、四川、廣西、湖北等地都可以搵到。
香芋因為有個「芋」字，好易同芋搞亂，譬如將「芋頭西米露」叫錯做「香芋西米露」、「香芋雪糕」叫錯做「芋頭雪糕」噉。
塊莖肉紫色，有朕香草味。
通常畀人用嚟整雪糕。
香芋雪糕

香芋雪糕係用香芋調味嘅雪糕口味，有住香芋本身嘅紫色。不過由於粵語入面香芋個名同芋頭似樣，唔少人都會誤會香芋雪糕係由芋頭整嘅。而呢種雪糕最先起源自盛產香芋嘅菲律賓。
紫背竹芋

紫背竹芋（粵拼：zi2bui3zuk1wu6；學名：Stromanthe sanguinea）係竹芋科肖竹芋屬嘅長年生草本植物，原產地喺巴西。呢種植物一般用嚟咗觀景植物嘅同時，喺大都市嗰度成日用嚟做綠化植被嘅植物。
大葉蘭花蕉

大葉蘭花蕉（學名：Calathea ornata），又叫肖竹芋（siu1zuk1wu6），係竹芋科肖竹芋屬嘅長年生草本植物，原產南美洲嘅熱帶雨林地區。
植株比較直，一般3m高到。葉有1～4片，個樣係橢圓形，但先端比較尖，基部好似個心噉。葉面兩邊唔同色，正面光綠，背面紫紅，細葉有靚嘅玫瑰紅或粉紅條紋，但變大隻時變白；葉枕個樣好似圓柱體噉，冇毛或有細嘅軟毛。花係穗狀花序，苞片排得好密，花梗長35cm，萼片橢圓形，長22mm，花冠比較白，同萼片一樣長，但裂片係紫色嘅橢圓形品種，花芯係黃色，每年夏秋時節開花。
植株可以做綠籬植物同盆景，佢嘅根同梗有澱粉，既可以食，又可以做藥。
Paupiette

Apaupietteis a piece of meat, beaten thin, and rolled with a stuffing ofvegetables,fruits, orsweetmeats. It is often featured in recipes fromNormandy. It is often fried or braised, or baked in wine or stock. They are very popular in France, being sold ready-prepared in supermarkets and butchers. Paupiettes can be made with various items such aschicken,beef,lamb,fish,veal,cabbage,turkeyescalopesor slices of calves'sweetbreads.
Apaupietteis a type ofrouladeand sometimes called abraciole. Paupiette may also refer to a classic French fish dish whereby a thin slice of fish (tuna,sole,whitingor evenanchovy) is stuffed, rolled and secured with string before cooking in astock.
A synonym ofpaupietteis, inBelgium,oiseau sans tête.
Paupiettes de Volaille Florentine, where the stuffing isspinachandprosciuttoandrice.
Paupiettes of lamb à la créole, where the stuffing is porkforcemeatwithonionsandpeppers.
Paupiettes of turkey à la crécy, where the stuffing is a pork forcemeat mixed with a dry mushroomduxelle, chopped parsley and bound with eggs.
List of presidential trips made by Donald Trump (2017)

This is alist of presidential trips made by Donald Trump during 2017, the first year ofhis first presidencyas the45thpresident of the United States.
This list excludes trips made within Washington, D.C., the U.S. federal capital in which theWhite House, the official residence and principal workplace of the president, is located. Also excluded are trips toCamp David, the country residence of the president,  as well asJoint Base Andrews.International tripsare included. 
Here are the number of visits per state or territory he traveled to:
Signature dish

Asignature dishis a recipe that identifies an individualchefor restaurant. Ideally it should be unique and allow an informed gastronome to name the chef in a blind tasting. It can be thought of as the culinary equivalent of an artist finding their own style, or an author finding their own voice. In practice a chef's signature dish often changes with time or they may claim several signature dishes.
In a weaker sense, a signature dish may become associated with an individual restaurant, particularly if the chef who created it is no longer with the establishment. It can also be used to refer to a culinary region, in which case its meaning may be the equivalent of "national dish". In many cases, restaurants will base their menu development on tastes and styles which are unique to the restaurant's geographical location. Local produce, restaurant décor, and even the type of building you choose can all contribute to a larger yield by taking on local sensibilities.
At its weakest, the term can simply mean "chef's specials". Under this definition, they are in no way unique, or even particularly unusual.
Paupiette

Unepaupietteest une tranche de viande fine, le plus souvent à base debœufou deveau, qu'il est usuel de recouvrir d'une farce puis de rouler avant cuisson. La paupiette est appelée «alouette sans tête», enProvence, «oiseau sans tête» enBelgique, «fricandeau» enSuisse, ou encore « pigeon sans tête » dans leNord de la France.
Des recettes de paupiettes de veau sont trouvées à la page 83 du tome 3 deLa Nouvelle Cuisine, imprimé en 1742 à Paris chez Joseph Saugrain, ainsi qu'à la page 119 deLa Cuisinière bourgeoise, imprimé en 1756 à Bruxelles chez François Foppens.
DansLa Cuisinière provençale,J.-B. Reboulindique qu'auXIXsièclela préparation des alouettes était une pratique artisanale et non ménagère. Elle a perduré et chaque boucher prépare une farce à sa façon, où entrent principalement dupetit salé, de l'ail, dupersilet des épices. Celle-ci est empaquetée dans de fines tranches de bœuf roulées et ficelées avec du fil alimentaire.
EnBelgique, lesoiseaux sans têtesont des paupiettes cuisinées à labièreou aumadère. Préparées aussi par le boucher, elles garnissent de fines tranches de filet de bœuf, soit d'un haché deporcet de bœuf, soit de porc et de veau. Les oiseaux sans tête se préparent ensauce, ou sont cuits aubeurre. Ils s'accompagnent dechoux, decarottes, dechiconsbraisés ou depommes de terresautées.
Crépinette

Unecrépinetteest une préparation de viande hachée enfermée dans unecrépine, à la différence de lasaucisseoù le contenant est unboyauet de lapaupiettedont l'enveloppe est une fine tranche de viande. Elle est de forme aplatie. En Suisse et en Savoie, on nomme cette préparationatriaux. Dans le canton suisse du Jura, elle fait partie des mets de laSaint-Martinet est faite exclusivement deporc.
Le terme crépinette, attesté dès la seconde moitié duXIIIsiècle comme « petit ornement de crêpe », vient de crêpe.
Dans les livres de cuisine, le terme crépinette est parfois utilisé à la place de crépine pour indiquer le contenant seul.  Il en va de même dans d'autres langues où l'on retrouve « crépinette », parfois orthographié « crepinette », pour désigner à la fois la crépine et le mets.
La crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans unecrépine.
Bien que différente par son enveloppe de crépine d'unesaucisse, qui a pour contenant unboyau, elle est souvent définie comme saucisse plateou ronde et platedans de nombreux dictionnaires de la langue française.
La crépinette se distingue aussi de lapaupiettedont l'enveloppe est constituée d'une fine tranche de viande.
La farce de la crépinette peut être composée d'un hachis de porc, de filets devolailleou degibierà plumes (perdreau, bécasse, pigeon) finement hachés selonUrbain Dubois, cuisinier duXIXsiècle, qui la classait à l'époque dans leshors-d'œuvre, mais aussi de ris d'agneau, de rognons de veau, de filets de mauviettes ou de lapereau, de rouelles d'anguilles. Viard donne cependant des recettes où le contenu de la crépinette n'est pas un hachis mais un morceau entier de viande.
La crépinette se cuit à la poêle ou sur le gril.
PourNoël, les crépinettes sont servies avec deshuitreschez les ostréiculteurs du bassinMarennes-Oléron; de même dans le Bordelais, où le connaisseur alterne la dégustation d'une huitre fraiche et d'une crépinette chaude.
Alouettes sans tête

Lesalouettes sans têtesont despaupiettesdebœufou deveau. Cemetsprovençal, très populaire (paquetoun de biou) se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent duvin, deschampignons, desherbes de Provenceet destomates. Il se retrouve quasiment à l'identique enBelgiquesous la dénominationoiseau sans tête, où le vin est remplacé par de labière.
DansLa Cuisinière provençale, J.-B. Reboul indique qu'auXIXsiècle la préparation des alouettes était une pratique artisanale et non ménagère. Elle a continué, et chaque boucher prépare une farce à sa façon, où entrent principalement du petit salé, de l'ail, du persil et des épices. Celle-ci est empaquetée dans une fine tranche de bœuf roulée et ficelée avec du fil alimentaire.
EnBelgique, lesoiseaux sans têtesont des paupiettes de bœuf cuisinées à labièreou aumadère. Préparées aussi par le boucher, elles garnissent de fines tranches de filet de bœuf, soit d'un hachis de porc et de bœuf, soit de porc et de veau. Les oiseaux se préparent ensauce, ou cuits aubeurre. Ils sont accompagnés dechoux, decarottes, dechiconsbraisés ou depommes de terresautéesou nature.
Cetterouladenécessite, outre de fines tranches de bœuf et du vin blanc, desoignons, deséchalotes, unbouquet garniou desherbes de Provence, de la pulpe de tomate, des champignons de Paris, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Facultativement peuvent s'y ajouter des carottes, des olives et une écorce d'orange.
L'appareil contenu dans les paupiettes est composé d'un morceau de lard et d'un hachis d'ail et de persil. Il ne faut surtout pas utiliser de chair à saucisse.
Les paupiettes, placées dans une cocotte, sont mises à revenir avec des bardes de lard. Puis oignons et échalotes émincés sont ensuite mis à suer. Quand ils ont pris une couleur blonde, les paupiettes les rejoignent. Dès que le fond attache, il est déglacé auvin blancet sont rajoutés les champignons, les tomates puis le bouquet garni ou les herbes de Provence.
ポーピエット

ポーピエット（フランス語:paupiette）は伝統的なフランス料理の調理法の1つ。肉や魚を薄切りにしたもので野菜などの具材を巻いたフランス料理。日本語のカタカナ表記としてはポピエットもある。
仔牛肉を使った場合はポーピエット・ド・ヴォー（フランス語:paupiette de veau）、鶏肉を使った場合はポーピエット・ド・プレ（フランス語:paupiette de poulet）となる。
また、仕上げ方法として焼く、煮る、揚げるなどさまざまな方法がある。
フランスではトレトゥール（フランス語版）と呼ばれる惣菜屋で、自宅のオーブンやフライパンで仕上げるポーピエットの販売も行われている。
ロデオ

ロデオ（rodeo、スペイン語発音：[roˈðe.o]ロデオ、英語発音:[ˈroudiˌou]ロウディオウ、または、[rouˈdei.ou]ロウデイオウ）は、北アメリカが起源の家畜、特に牛や馬を使った伝統的なスポーツ。
スペイン語の「取り囲む」という意味の動詞rodearが名詞化したrodeoを語源とする。日本語では「ロディオ」と称される場合もある。
誤りであるが、一般に日本では後述の「ロデオマシン」など「ラフストック」に限定して「ロデオ」という言葉が使われている。
カウボーイ(Cowboy) と呼ばれた牛移送業に携わった労働者や、スペイン語で“vaquero（バケーロ）”と呼ばれた牧童などが、ラウンドアップ（round-up: 原野で野生化した牛や放牧地にいる牛を一斉に捕らえること）で集めた牛の焼き印押しや出荷などの作業終了後に、自慢の腕を披露する遊びから始まったスポーツ。 当時はアメリカやメキシコを中心としたカウボーイ文化を背景に、度胸試しや腕試しの要素が強かったが、20世紀に入ると厳密なルールが定められはじめ、戦後から現在に至ってはプロスポーツとして組織化されている。 町のお祭りで開かれる大会に出たり、趣味としてロデオに興じたりするアマチュアも多いが、トッププロはゴルフや競馬やバスフィッシングなどと同様に、全米各地で開催される大会を転戦し、その賞金総額で決まるシリーズチャンピオンを目指す。 また、競技用の家畜（ストック）を提供するオーナーにもかなりのレンタル料が支払われるため 競馬同様“最強の牛（馬）”を見つけたり、つくり上げたりすることに注力するオーナーも多い。
競技は主に、荒馬・荒牛に一定時間乗るラフストック(Rough Stock) と、速さを競うタイムイベント(Timed Events) に分けられる。
それぞれ、8秒以上乗り切ると合格とされ、騎乗者の乗り方と、馬（牛）の暴れっぷりが採点される。
正式種目以外にも、Breakaway RopingやGoat Roping、Pole Bendingや、ロデオ・クラウン（ピエロ）によるショーなど、ロデオを盛り上げる様々なイベントがある。
世界最大かつ最古のロデオ統括組織は、PRCA（Professional Rodeo Cowboys Association、プロ・ロデオ・カウボーイ協会）という組織で、毎年700のロデオを認可している。 最近になって、ブルライディング競技専門のPBR（Professional Bull Riders, Inc.、プロ・ブル・ライダーズ・インコーポレーション）という統括組織も設立され、こちらも多くの競技会が開催されPRCAに台頭する人気を博している。またプロではなく、高校ロデオ、アマチュア・ロデオ、女子ロデオというものもある。モンタナ大学などいくつかの大学にはロデオチームがある。全米大学ロデオ協会  (National Intercollegiate Rodeo Association) は、全米大学ロデオ決勝戦  (College National Rodeo Finals) の運営にたずさわっている。
ロデオの多くはアメリカとカナダで行われる。その中でも有名なのは、カナダ、アルバータ州カルガリーで行なわれるカルガリー・スタンピード、ワイオミング州シャイアンのFrontier Days、コロラド州デンバーのNational Western Stock Show、テキサス州ヒューストンのHouston Livestock Show and Rodeo、ネバダ州ラスベガスのNational Finals Rodeo(NFR)である。NFRは毎年12月にThomas and Mack Centerで行われ、年間の獲得賞金上位15名が参加する。NFRを行う10日間の観客数は2003年には歴代最高の17万人以上、テレビでの鑑賞者は900万人に達したと推定される。
2002年ソルトレークシティオリンピックでロデオが披露され、これがロデオのオリンピックの2回目の登場となった。初登場は、1988年カルガリーオリンピック。
ネイティヴ・アメリカンの間でもロデオが活発で、独自の組織が存在し、Indian Rodeoという独自の文化を有する。
チリでもサッカーと同程度に人気を保つスポーツとなっている。
動物の権利および動物福祉の組織は、動物を傷つけ苦しめているとしてロデオを非難している。アメリカ政府の食肉検査官を30年間務めた獣医師のDr. C.G. Haberは、ロデオから食肉として廃棄された動物の様子を次のように述べた。
Bull Riding、Bareback Bronc Riding、Saddle Bronc Ridingなどの派手なRough Stock競技は誤って非難されることが多いが、一般的に動物にとって安全な競技である。むしろTimed Eventsの方が、動物を傷つけやすい。ロデオ協会は、動物のけがを減らすために数回ルール変更を行ってきた。Calf Ropingにもっと年長で重い子牛を使うようにしたり、Steer Wrestlingにもっと大きい去勢牛を使うようにしたり、多くの競技会でSteer Ropingを廃止したりした。ロデオにおける動物への虐待は調査する必要があるが、家畜とその扱い方への理解が増すことは、虐待が行われていそうな地域についての議論に関心を集める助けになるだろう。
ロデオマシンとは、牛や馬などに乗って振り落とされないようにするスポーツ「ロデオ」を模した機械のことである。
本物のロデオはもちろん本物の牛馬が己の全生命を賭して振り落とそうとしてくるわけであり、比類無き膂力を味わえることは当然であるが、このロデオマシンも、一般のものはまだしも、最高級のものは本物と比肩し得る強烈さを持っている。
近年、実際の動物を使用せず機械によるロデオ競技を行うものが登場しており、日本では俗に「ロデオマシン」と呼ばれる。
日本で一般に「ロデオマシン」と呼ばれるものは、ブル・ライディングを機械により擬似的に行えるものであり、英語では「メカニカル・ブル（Mechanical Bull）」と呼ばれることが多い（en:Mechanical bullも参照）。実際のブル・ライディング同様に片手でマシンのハンドルをつかみ、もう片手を上に挙げて乗ることでロデオ気分を味わえる。機械による動きなので揺れの度合いや速度などを自由に調節できる一方で、当然ながら実際の牛の動きとは異なる部分がある。
アミューズメント施設やレストランなどで遊び用に設置されるケースが多いほか、日本では「ダイエットに効果がある」などとして家庭用にカスタマイズされた製品が通信販売などで販売されている。
Paupiette

Paupietteminangka potongan daging, diobong lancip, lan digulung nganggosayuran,woh-wohanutawa manis . Iki asring ditampilake ing resep-resep sakaNormandia. Asring digoreng utawa digosok, utawa dipanggang ing anggur utawa stok. Dheweke misuwur banget ing Prancis, sing didol siyap ing supermarket lan jagal. Paupiettes bisa digawe nganggo macem-macem barang kayatadaging pitik,daging sapi,domba,iwak,daging sapi,kubis, escalopekalkunutawa irisan roti legi pedhet.Paupietteminangka jinisrouladelan kadang diaranibraciole. Paupiette uga bisa ngrujuk ing sajian iwak klasik Prancis sing irisan iwak tipis (tuna,tunggal,putihutawa ugaiwak teri) diiseni, digulung lan diamanake nganggo tali sadurunge masak ingsaham.
Попьет

Попьет(фр.paupiette) — это тонкий ломтик мяса, обычно говядины или телятины, закатанный с начинкой из овощей, фруктов или сладостей. Он часто используется в рецептах изНормандии.
Его можно жарить, тушить или выпекать в вине и варить особым способом. Попьеты очень популярны воФранции, продаются в готовом виде в супермаркетах и мясных лавках.
Попьеты можно изготавливать из разных продуктов, таких как мясо цыпленка,говядина,баранина,рыба,телятина,эскалопыиндейки или телячьесладкое мясо, а также изкапусты.
Попьет — это вид ролла, иногда называемыйбрачола. Попьетом также может называться классическое французское рыбное блюдо, в котором тонкий ломтик рыбы (тунец,солеяили дажеанчоус) фаршируется, закатывается и закрепляется спицей перед приготовлением.
Синонимом попьета в Бельгии являетсяoiseau sans tête.
Пляцок

Пля́цок(пляцик) (укр.пляцок,пол.ичеш.placekотнем.Platz) — украинская, чешская и польская выпечка. Это может быть как торт, так и невысокий пирог.
Обычно подаётся не целиком, а нарезанным на кусочки.
Пляцок часто имеет «плоскую» прямоугольную форму. Считается, что он не такой сложный в приготовлении и красивый внешне, как классический торт. Может быть как одно-, так и многослойным. Распространённые рецепты сладких пляцков (пляциков) — маковый, творожный («сырный»), миндальный, яблочный, вишнёвый. При этом пляцками называют в Польше, Украине и дрожжевые пироги. Деруны илидраники—тёртыми пляцками,картофельными пляцками. А на Киевщинепляцкомназывают плоский бездрожжевой хлеб.
На западе Украины это один из самых популярных вариантов выпечки, без которой не обходится ни один праздник. Традиционно на Галичине на свадьбу подают много разных видов сладких пляцок на блюдах, нарезанные на небольшие кусочки, которые образуют несколько ярусов.
Питивье (пирог)

Питивье(фр.Pithiviers) —французскийзакрытыйпирогизслоёного теста, происходящий из городаПитивьев департаментеЛуаре. Обычно готовится путем выпекания двух листов слоёного теста, между которыми укладывается начинка. Сверху смазывается яйцом. Может быть пикантным или сладким, в этом случае он обычно наполнен миндальнымкремом.
Изобретение питивье относится к XVII веку, когда было изобретено слоёное тесто, но считается, что добавлениеминдальногокрема восходит к римской традиции.
Питивье бывают трёх видов.
Плакия

Плакия—болгарскоеблюдо из запечённых овощей и других ингредиентов: мяса, рыбы. При приготовлении плакии для сочности обычно используется многолука. Название происходит от традиционной посуды, в которой вБолгарииготовили плакию — небольшой медной кастрюли без крышки, напоминающейсотейник.
Набор овощей может быть разным, этокабачки,фасоль,стручковая фасоль,картофель,томаты,баклажаны,морковь, лук,сельдерей,чеснок,лимон, а также зелень и специи. Нередко также используют и грибы. Овощи сначала варят до размягчения, затем запекают в духовке с мясом или рыбой при невысокой температуре до тех пор, пока блюдо не станет более густым, почти без соуса.
Также можно сначала потушить овощи с водой и маслом.
В некоторых рецептах лук, чеснок, другие овощи предварительно пассеруются.
Плакия подаётся как горячей, так и охлаждённой.
Пишингер (торт)

Пишингер(нем.Pischinger, такжеPiszinger,tort Pischingera) —торт из вафельилиоблаток, прослоенных шоколадно-ореховой начинкой, иногда покрытшоколаднойглазурью. Особенность торта в том, что он изготавливается из полуфабрикатов и не требует выпечки.
Автором торта считаетсявенскийкондитерОскар Пишингер(1863—1919), создававший свои кондитерские изделия во второй половине XIX века. Вскоре после изобретения торта в 1883 году, он стал популярен по всейАвстро-Венгерской империи, продавался вкондитерскихи ресторанах Праги, Теплице, Брно, Карловых Вар, Черновцов.
Вгалицкой кухнеизвестен под названием «Андруты» (отпол.andruty, «вафли»), в Галичине его готовят хозяйки для нежданных гостей.
После распада Австро-Венгрии название торта на территории Чехословакии, Польши стало нарицательным и использоваться для обозначения сладких вафельных тортов с начинкой.
صلصة جزائرية

الصلصة الجزائرية(بالفرنسية:Sauce algérienne)‏ هيصلصةحلوة وحارة ذات لون برتقالي مصفر. وهو متوفر غالبًا في مطاعم الوجبات السريعة التي تقدمالتاكوأوالكبابالفرنسي، وغيرها من مطاعم الوجبات السريعة، فيالجزائروتونسوالمغربوبلجيكاوفرنساوسويسرا.
يمكن تحديد أقدم توثيق للصلصة الجزائرية إلى عام 1876، من كتاب (Le livre des menus) الذي ألفهوليام بلانشارد جيرولد.مع مرور الوقت، تطورت الوصفات. يصف إرنست لوير الصلصة الجزائرية في عام 1962 بأنها تتكون من طماطم نصف مقلية، محشوة بقطع من الفلفل، وتقدم إلى جانب بطاطس الكروكيت.
بعد ذلك، قامت العديد من شركات الصلصات، وخاصة في الجزائر وبلجيكا وفرنسا، بتصنيع الصلصة الجزائرية، مع التركيز الأساسي على استخدامها في التاكو الفرنسي أوكغميسللبطاطس المقلية. على غرار الصلصات الصناعية الأخرى، تنوعت وصفات الصلصة الجزائرية، حيث قامت كل شركة صلصة بدمج مزيجها المميز مما أدى إلى اختلافات في التوابل والحلاوة والملمس.
هذه الصوص من صنع مغربي بلجيكي يتم تحضير الصلصة الجزائرية تقليديًا بمكوناتالمايونيز(الزيت وصفار البيض) والتي يضاف إليهاالخردلوالثوم العسقلانيوالفلفل الأسودوالخلوالفلفل الحارأوالهريسة، وأحيانًا أيضًاالطماطموصلصة الطماطم والبلميةوالقباروما إلى ذلك.ترتبط الصلصة الجزائرية بالتاكو الفرنسي.
(Sauce algérienne) هي بودكاست فرنسي علىسبوتيفاييقدمه بول ماكس مورين حول إرثالاحتلال الفرنسي للجزائروثورة التحرير الجزائريةكما تم فهمها من خلال التاريخ العائلي.
صلصة الدقوس

صلصة منالمطبخ الخليجي، تحضّر من الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، الثوم،معجون الطماطموزيت الزيتون. تقدّم عادةً مع وجبة الكبسة أوالمندي.
تحتوي كل حصة من صلصة الدقوس (100غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
وصفة الدقوس السعودي بالصور
Tomat sousu

Pomidor sousuvə yatomat sousuəsasənpomidordanhazırlanan və yeməyin bir hissəsi kimi təqdim edilənsousdur. Tomat souslarıətvətərəvəzlərüçün geniş istifadə edilsə də, çoxmakaronyeməkləri ilə bərabər istehlak edilirlər.İtaliyadaonaNapoletana sousudeyirlər.
Qanlı Meri (kokteyl)

"Qanlı Meri"vodkavəpomidor şirəsiəsasında hazırlanmış spirtli kokteyldir. Bu, Beynəlxalq Barmenlər Assosiasiyasının (BBA) rəsmi kokteyllərindən biridir, "Müasir Klassiklər" (İngilis Modern Classics) kateqoriyası,mütəmadi içkilər(Longdrink) kimi təsnif edilir.
İngilis dilində Qanlı Meri ifadəsi ingilislərə qarşı törətdiyi qırğınlara görə Qanlı ləqəbini alanKraliça I Meri Tudorun(1553–1558) adı ilə əlaqələndirilir.
Bir neçə insan Qanlı Merinin ixtiraçısı olduğunu iddia edir. Bir sıra mənbələrə görə kokteyl dünya müharibələri arasında Corc Cessel tərəfindən icad edilmişdir. Kokteyl haqqında ilk qeyd 2 dekabr 1939-cu ildə "New York Herald Tribune"-də tapıldı:
Corc Cesselin hazırladığı müxbirlərin diqqətini çəkən və "Qanlı Meri" adlanan yeni içkisonrası başağrı (ing. hangover) əleyhinə içkisi: yarısı pomidor suyu, yarısı araq.
Lakin, təxminən 25 il sonra, 1934-cü ildənNyu-Yorkdakı"King Cole" barında işləyən Fernand Petiot, The New Yorker qəzetinə (18 iyul 1964-cü il) Parisdəki "Harry's New York Bar"-ında barmen kimi işləyəndə "pomidor-araq" kokteylini hələ 1920-ci illərdə icad etdiyini söylədi:
Mən Qanlı Merini yaratdım. George Jessel kokteyli yaratdığını deyirdi, ancaq vodka və şirə idi və mən onu dadanda başqa heç nə yox idi. Mən şeykerin dibinə dörd böyük çimdik duz, iki çimdik bibər, iki çimdik acı bibər, bir qat Worcestershire sousu, bir neçə damcı limon suyu və bir az əzilmiş buz əlavə edirəm, iki unsiya araq və iki unsiya tomat şirəsi süzürəm. Çalxalayıram, süzgəcdən keçirirəm və süzürəm. "King Cole Room" və digər restoranlarda və banket salonlarında gündə 100–150-ə qədər kokteyl hazırlayırdıq.
Kokteylin adı onun xarakterik qan-qırmızı rəngini vurğulayır. Avropadan Amerikaya köçən Fernand Petiotun pomidor-araq kokteylinə "Red Snapper" adını verdiyi bir əfsanə var. Bununla belə, bar onu "Qanlı Meri" adlandırmağa üstünlük verdi (müntəzəm müştərilərdən birinin təklif etdiyi kimi). Bu hekayənin başqa bir versiyasına görə, hər şey tam əksinə idi: Fernand Petiot ixtirasını "Qanlı Məryəm" adlandırdı və "King Cole bar"-ının rəhbərliyi onun adını "Qırmızı Snapper" adlandırmağa çalışdı.
Polşada eyni içki "Krwawa Mańka" yerli vətənpərvərlər arasında xüsusilə məşhurdur, stəkanın altındakı pomidor suyu və yuxarıdakı vodka Polşa bayrağını xatırladır.
Təzə sıxılmış limon şirəsi, duz, pul bibər və bəzi hallarda digər əlavələr (məsələn, Worcestershire sousu, Tabasco sousu) əlavə edilməklə araq və pomidor şirəsindən hazırlanır.
BBA-ya görə resepti
Alınan məhlul yaxşıca qarışdırılmalı və süzgəcdən keçirilməlidir. Sondahighballstəkana tökülməlidir. Kokteylkərəvizvə bir dilim limonla bəzədilə bilər.
Toruko düyüsü

Toruko düyüsü(トルコライス,Toruko raysu,hərf."Türk düyüsü")–YaponiyanınNaqasaki prefekturasınınmətbəxinə daxil olan xörək. Eyni boşqaba qoyulmuşplov,donuz ətikotleti,Naporitan spagettisininüzərisinədemiqlassousunun tökülməsi ilə hazırlanır.
Xörəyin adında "toruko"(トルコ,hərf."türk")sözünün olmasına baxmayaraq, xörəyinTürkiyə mətbəxiilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Belə ki,islamölkəsi olan Türkiyədə donuz əti yeməkharamhesab olunur.Hətta Türkiyə aşpazları bu yeməyə "türk" adının verilməsinə mənfi yanaşırlar.
Xörəyin adının dəqiq mənşəyi naməlumdur. Bir versiyaya görə xörəyin inqredientləri üçrəngli bayrağı xatırladır vəyapon dilində"torikororu rançu"(トリコロールランチ)"üçrəngli qəlyanaltı" deməkdir. Xörəyin adı da bu ifadədən yaranmışdır. Başqa bir versiyaya görə düyünün vətəniÇin,spagettininvətəniİtaliyadır, Türkiyə isə bu ölkələrin arasında yerləşdiyi üçün xörəyə bu ad verilmişdir.
Digər bir versiya Yaponiyadakı"Bistro Bordeaux"restoranın qurucusunun atası İçiro Uehara ilə bağlıdır. Bu versiyaya görə Uehara 1950-ci illərdəKobedə"Silver Dollar"gəmisində işləyərkən müştərilərə türk mətbəxindəki zəfəranlı plovu xatırladan xörək servis etməyə başlamış, daha sonra plovun yanına donuz əti və spagetti qoymuşdur. Uehara Naqasakiyə köçdükdən sonra bir restoranda işləməyə başlamışdır. Baş aşpaz xəstələnib xəstəxanaya aparılanda restoran meneceri ona menyuya yeni bir şey əlavə etməyi təklif etmiş və Uehara bu xörəyi menyuya əlavə etmişdir.
Toruko düyüsü donuz əti kotleti (tonkatsu),ketçupluNaporitan spagettisi, plov,demiqlassousu vəsalatdanhazırlanır. Naqasaki prefekturasında populyar yerli xörəkdir və digər prefekturalarda nadir hallarda servis olunur.Naqasaki şəhərindəbu xörəyi servis edən 100-dən çox restoran mövcuddur.1925-ci ildə əsası qoyulmuş"Tsuruchan"toruko düyüsünə görə Naqasaki şəhərində ən məşhur restoran hesab olunur.Bəzi məkanlarda xörəyin fərqli versiyaları hazırlanır. Bəzən donuz ətinin əvəzinə inək və ya toyuq ətindən istifadə olunur, xörəyəyumurta,pendir, tomat sousu əlavə olunur.
Osaka,Tokio,Kavasaki,Yokohama,Vakkanayşəhərlərində də toruko düyüsü təqdim edən restoranlar var. Osaka şəhərində hazırlanan toruko düyüsünün "İstanburu" adlı çeşidinin üzərindəqayğanaqəlavə olunur.
Naqasaki şəhəri 16 sentyabr tarixini "Toruko düyüsü günü" elan etmişdir. 16 sentyabr tarixiOsmanlıyaməxsus "Ərtuğrul" gəmisinin 1890-cı ildə Yaponiya sahillərində qəzaya uğradığı günə əsasən seçilmişdir.
ABŞ sayağı manqalüstü

ABŞ sayağı manqalüstüvə ya"barbekü"(rus.Barbecue; BBQ) — Amerika Birləşmiş Ştatlarında "manqalüstü", əti temperaturda uzun müddət qızartmaqdan ibarət olan yemək üsuludur. Pişirmə prosesi açıq havada olur. Manqalüstü yəni qril kimi bişirilir. Əsas manqaldan istifadə olunur. Bu cür yemək; yəni manqalda bişən yemək xüsusi dadlı olur. Manqal sousu əsas tərkib hissəsidir. Yeyilərkənsousyeməyə əlavə olunur. Hər manqalüstüdə sous fərqli olur.
Daha tez-tez, cənub bölgələrdə manqalüstü ilə bağlı müsabiqələr və yarışmalar keçirilir. Belə müsabiqələrdə qalib gələnlərə mükafatlar və xüsusi adlar verilir. Manqalüstü üçün hər region rəqabət aparır.
Manqalüstünün 3 inqridenti var. Ət və odun kömürü vacibdir. Sos və ya zövqün istifadəsi regional ənənələr arasında geniş dəyişir.
Manqalüstünün əsas tərkibinin ilk hissəsi ətdir. Ət manqalüstüdə ən çox istifadə olun inqridentdir. Xüsusilə dədonuz ətiqabırğası, həmçinin çəkilən donuz əti, donuz çiyinidir. Ət bişirmək üçün istifadə olunan isti manqal və odun kömürüdür. Bu yemək prosesi dadlı olur. İsti tüstü, 120–180 ° arasında temperaturda dəyişir.
Yemək daha çox isti ilə bişirilir. Bu ona xüsusi dad verir. Yavaş pişirmə prosesi 18-dən çox saat çəkir. Uzun pişirmə prosesi 4–5 gün olur.
Manqalüstü içərisindəki ikinci tərkib hissəsi əti çəkən ağacdır. Odun tüstüsündən hazırlanan yeməklərdən olduğu üçün bu prosesə təsir göstərir.
Ağır ətirli meşəliklər donuz və mal əti üçün istifadə olunur, yüngül aromalı ağaclar isə balıq və quş üçün istifadə olunur. Daha ekzotik maddələr bəzi reseptlərdə tapıla bilər; üzüm şirin bir ləzzət gətirir; əlavə edilir.
Bir çox hallarda istəyə bağlı olaraq manqal sousu əlavə edilir. Tərkib hissəsi manqal sousudur. Yeməyə pomidor, xiyar əlavə edilə bilər. Manqal sosunun alternativ forması yeməkdən əvvəl ətə tətbiq olunan quru duz, tomat vəədviyyatqarışığıdır.
Eatocracy Editors."5@5 — Regional barbecues decoded".CNN. December 6, 2011.
Polşa mətbəxi

Polşa mətbəxi(pol.kuchnia polska) — Polşa mətbəxi öz yeməkləri ilə məşhurdur. Polşa mətbəxi Avropada yayılmışdır. Öz milli yeməkləri ilə tanınır. Hər regionunun özünəməxsus yeməkləri vardır. Ölkədə və bütün dünyada çox məşhurdur. Qeyd etmək olar ki, Polşa mətbəxi regionlara görə fərqlənir, dadların cürbəcürlüyü ilə boldur və dünyanın ən populyar mətbəxlərindən biri kimi sayılır.
Polşa mətbəxi hisə verilmiş ət və kolbasa, şirniyyat və desertlərilə, xüsusən də piroqları ilə məşhurdur. Yolunuz Polşaya düşsə, mütləq kələmli və göbələkli piroqlar, jurek (turş çovdar şorbası) və mal əti ruletlərdən dadın. Ziyafətlər Polşa mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Əsrlər boyu baş verən tarixi dəyişikliklər Polşa mətbəxinə də təsirsiz ötüşməyib. Müxtəlif tarixi hadisələr region mətbəxlərində iz qoyub. Belə ki, qonşu ölkələr və immiqrantların təsiri xörəklərin müxtəlifliyi və zənginliyində əks olunub. Polşada kənd təsərrüfatı yaxşı inkişaf etdiyindən, milli mətbəxində yarmalar xüsusi yer tutur – çörək və blinlər Polyakların sevimli qidalarından sayılır. Tərəvəzli və ya ətli xörəklərlə yanaşı, tərəvəz şorbaları Polşa mətbəxində xüsusi yer tutur. Polyaklar maral əti, göbələk, meyvə və meşə otlarından geniş istifadə edir. Balıq və balıq məhsulları polyakların imtinaedilməz ərzaqlarındandır. Bir çox milli xörəklər ilkin reseptləri ilə hazırlanır və heç bir dəyişiklik olunmayıb. Polşada qəlyanaltı üçün yağ, sirkə və ya qaymaqda olan siyənək balığını seçmək olar. Ən çox sevilən Polşa xörəklərdən biri biqosdur. Biqos müxtəlif ət növləri, göbələk, bişirilmiş təzə kələm və turş kələmdən hazırlanan xörəkdir. Qolabki tomat və ya qaymaq sousu ilə verilən içi ət və düyü ilə doldurulmuş kələm yarpaqlarıdır. Bekon və ya turşular ilə doldurulmuş mal əti ruleti də Polşada məşhurdur.
Şorbalar arasında çuğundurlu borş əsas yerlərdən birini tutur. Jurek şorbası çovdar unla hazırlanır və süfrəyə ağ kolbasa, bərk bişirilmiş yumurta, qıtıqotu ilə verilir. Meşə göbələklərindən hazırlanmış göbələk şorbası da fərqli dada malikdir. Ənənəvi piroqlar ət, pendir və ya meyvə ilə hazırlanır. Desertlərin arasında ən məşhurları meyvəli piroqlardır. Polşa mətbəxində turş kələm xüsusi yer tutur. Çünki o, bir çox xörəklərdə istifadə olunur və ayrıca salat kimi süfrəyə verilir. Turş kələm doğranılaraq duzlu suda qıcqırdılır. O, C, PP və bir çox B qrup vitaminlərlə zəngindir. Vodka ənənəvi Polşa içkisi hesab olunur. Lakin Polşada pivə hazırlama ənənəsi var ki, bu səbəbdən Polşa pivəsi bütün dünyada bəyənilir. Meyvə likörünü də polyaklar qədər ləziz hazırlayan ikinci millət tanıya bilməzsiniz. Polyak mətbəxinin əsas təamı biqosdur (ətli pörtlədilmiş kələm).
সস

রান্নায়সস(ইংরেজি:sauce) হলো এক ধরনের তরল বা লেই জাতীয় খাদ্যোপকরণ যা খাবারের সাথে বা অন্য খাদ্যে তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। সস সাধারণত এমনি এমনি খাওয়া হয় না, এটা অন্য খাবারকে দৃষ্টিসুখকর, সুগন্ধযুক্ত করতে ও আর্দ্রতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। সস একটিফরাসীশব্দ যাল্যাটিনশব্দ স্যালসুস থেকে এসেছে যার অর্থ লবণ যুক্ত। সসের তরল উপাদান দরকার হয়, তবে কিছু সসে কঠিন অংশ বেশি থাকে তরলের থেকে যেমন-চাটনী। সস সারা বিশ্বের রন্ধনপ্রণালীতে একটি অপরিহার্য উপাদান। সস তৈরি অবস্থায় কিনতে পাওয়া যায় যেমন সয়া সস। কিছু সস আবার রান্নার আগে বানান হয় যেমন -বিচামেল সস। সালাদের সসকে বলা হয়সালাদ ড্রেসিং।
মধ্যযুগের ফরাসী রন্ধনপ্রণালীতে সস ব্যবহৃত হত। একশর উপর সস ছিল তখন রান্নার কাজে ব্যবহারের জন্য। ১৯ শতকে শেফ অ্যান্থোনিন কেয়ারমি সসকে চার ভাগে ভাগ করেন যাদের প্রত্যেকেই একটি মাতৃসস। কেয়ারমির চারটি মাতৃসস হলোঃ
অগাস্টে এস্কোফিয়ার নামের শেফ ২০ শতকে এই প্রকারভেদকে আরো উন্নত করেন, তিনি যোগ করেনটমেটো সস, মেয়োনেজ, মাখনের সস ও হল্যান্ডাইজ সস।
যে সস মাতৃসস থেকে উদ্ভব হয় তাকে ছোট সস বা সেকেন্ডারী সস বলে।প্রাচীন রন্ধনপ্রণালীতে মূলত ছোট সসই বেশি ব্যবহৃত হত। মাতৃসসকে সাধারণত সরাসরি পরিবেশন করা হয় না, তা ছোট সস বানিয়ে পরিবেশন করা হয়।
অনেক সস আছে যাটমেটো, সবজি ও অন্যান্য মসলার ওপর ভিত্তি করে বানানো হয়। যদিও কেচাপ বলতে বোঝায় মূলত টমেটো থেকে উৎপন্ন, আসলে তা সবজি ও ফল থেকেও তৈরি করা হতে পারে। সস মিষ্টি হতে পারে যা ঠান্ডা বা গরম অবস্থায় ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা যায়। আরেক ধরনের সস তৈরি করা যায় রান্না করা ফল থেকে যার চামড়া ছিলে ও আশ ফেলে বানানো হয় এবং প্রায়ই মিষ্টি হয়ে থাকে। আপেল সস ও ক্যানবেরি সস অন্য খাবারের সাথে খাওয়া যায়। যেমন আপেল সস পর্ক, হ্যাম অথবা আলুর প্যানকেইকের সাথে খাওয়া যায়।
রাগু

ইতালীয় রন্ধনশৈলীতে,রাগু(ইতালীয়:[raˈɡu]) হল একটি মাংস দিয়ে তৈরিসসযা সাধারণতপাস্তারসাথে পরিবেশন করা হয়।অ্যাকাডেমিয়া ইতালিয়ানা ডেলা কুসিনানামক একটি ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক সোসাইটি বেশ কয়েকটি রাগুর রন্ধন শৈলী তাদের তালিকায় নথিভুক্ত করেছে।রাগুর সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল এতে উপাদান হিসাবে মাংসের ব্যবহার। রাগুর সবচেয়ে জনপ্রিয় উদাহরন হলরাগু আলা বোলোগনিজ(বলোগনিজ সস,গরুর কিমাদিয়ে তৈরি)। রাগুর অন্যান্য প্রকারগুলি হলরাগু আলা নাপোলেটানা(নেপোলিটান রাগু, বিভিন্ন ধরণেরশুয়োরেরমাংস এবং গরুর মাংস দিয়ে তৈরি যার মধ্যে কখনও কখনওসসেজমেশানো হতে পারে),রাগু আলা বারেস(বারি রাগু, এগুলি স্থানবিশেষে ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি),রাগু আলা ভেনেটা(ভেনেটো থেকে প্রস্তুত রাগু, এটি ঐতিহ্যগতভাবেহাঁসের মাংসেররাগু, এতে টোমেটো মেশানো হয়না)।
ইতালীর উত্তর অঞ্চলে সাধারণত কিমা করা মাংস, কাটা মাংস অথবাগরুর মাংসের কিমাব্যবহার করে রাগু প্রস্তুত হয়। এই সসের বিশেষত্ব হল এই যে, সসটি প্রস্তুত করার সময় এতে মাংসের সাথে কিছু বিশেষ সবজিও মেশানো হয়। এতে ঐতিহ্যগতভাবে তরল টমেটো যোগ করা হয় তবে টমেটো ছাড়াও এই সস প্রস্তুত করার রীতি আছে এবং এই ভিন্ন প্রকার রাগু সসকে বলা হয়বিয়ানকোযার আক্ষরিক অর্থ সাদা রাগু। টমেটো না মেশানোর কারণে এই রাগুর রং সাদা হয়। এই সসে উপাদান হিসাবে বিবিধ মাংস যেমন, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস অথবা রাজহাঁসের মাংস, ভেড়ার মাংস, মাটন ইত্যাদি ব্যবহার হয়। রাগুতে ঝোল, স্টক (শাকসব্জী অথবা মাছ বা মাংস জলে ফুটিয়ে নেওয়ার পর সেই জলটিতে তাদের নির্যাস মিশ্রিত হয়ে যায়, এবং তাকে বলে স্টক), জল, ওয়াইন, দুধ, ক্রিম বা টমেটোর সংমিশ্রণ থাকে। যদি টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে সেগুলির পরিমাণ মাংসের তুলনায় সীমিত থাকে। এই সসের সাথে মাংস যোগ করা হয় বলে কখনো কখনো একে এটি সসের পরিবর্তে মাংসের স্টু হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
দক্ষিণ ইতালীয় অঞ্চলে, রাগু প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস এবং কখনও কখনও আঞ্চলিক সসেজ, শাকসবজি এবং টমেটো দিয়ে রান্না করা হয়। রাগুর জনপ্রিয় উদাহরণ হলরাগু আলা নাপোলেটানা(নেপোলিটান রাগু) এবংকার্নে আল রাগু।
ছোলা ভাটোরা

ছোলা ভাটোরা(হিন্দি:छोले भटूरे)উত্তর ভারতথেকে উদ্ভূত একটি খাবার। এটি চানা মশলা (মশলাদার সাদা ছোলা) এবংভাটোরারমিশ্রণ, যাময়দাথেকে তৈরি একটি ভাজা রুটি।খাবারটির আলাদাপাঞ্জাবিস্বতন্ত্র রয়েছে।
ছোলা ভাটোরা প্রায়শই প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়, মাঝে মাঝে এর সাথেলাচ্ছিওঅনুষঙ্গী হিসাবে থাকে। এটি জলখাবার অথবা একটি পূর্ণ খাবারও হতে পারে এবং এটি পেঁয়াজ, গাজর, সবুজ চাটনি বা আচারের সাথে পরিবেশিত হতে পারে।
পাঞ্জাবি এই খাবারটিবাংলাদেশেওবেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। অনেকের কাছে ছোলে ভাটুরে/ছোলা বাটোরা নামেও এই খাবার পরিচিত। প্রায় সব বয়সিদের কাছেই এই মুখরোচক খাবার বেশ প্রিয়।
একটি কড়াইয়ে গরম তেলে জিরা ও গরম মসলা ফোঁড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে টমেটো কুঁচি, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ কুঁচি, চানা পাউডার, ধনিয়াপাতা কুঁচি দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার মরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস, টমেটো সস, চিলি সস দিয়ে আবারো একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ কাবলি ছোলা দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে লুচির সাথে পরিবেশন করা যাবে মজাদার ছোলা ভাটোরা।
বাজিন (রুটি)

বাজিন(আরবি:البازين, উচ্চারিত[baːˈziːn])লিবিয়াররন্ধনপ্রণালীর অন্তর্ভুক্ত একটি খামিরবিহীন রুটি যাবার্লি, জল এবং লবণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।বাজিন তৈরি করার জন্য জলে বার্লির গুড়ো সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে একটিমাগ্রাফনামক এক বিশেষ লাঠির ব্যবহার করে প্রস্তুত মন্ডটিকে বিশেষভাবে নাড়ানো হয়। তারপর সেটিকে একটি পাত্রে স্থাপন করতে হয় এবং সেটি শক্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়।এর পরে এটি ভাপিয়ে বা বেক করে বাজিন রুটি প্রস্তুত করা হয়। লবণের ব্যবহার বাজিনের গঠনে কঠোরতা প্রদান করে। বাজিন গমের আটা, জলপাই তেল এবং মরিচ ব্যবহার করেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।
বাজিন সাধারণত টমেটো সস, ডিম, আলু এবং মাটনের সাথে পরিবেশন করা হয়। বাজিন প্রস্তুতির পদ্ধতিতে বিশেষ প্রক্রিয়ায় প্রথমে ময়দাকে মেখে পিরামিড বা গম্বুজের আকার দেওয়া হয়। এরপর সেই ময়দাটি ভাপিয়ে বাজিন রুটি প্রস্তুত করা হয়। একটি টমেটো-ভিত্তিক স্যুপ বা মাংস ও আলুর স্ট্যু দিয়ে বাজিন পরিবেশন করা যেতে পারে। গরম স্ট্যু বাজিনের উপরে বা তার চারপাশে ঢেলে এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে সজ্জিত করে পদটি পরিবেশন করা হয়।স্যুপ প্রস্তুতির সময় তাতে একটি কাঁচা ডিমও মেশানো যেতে পারে।বাজিন রুটি, মধু, খেজুরের শরবত এবং মাখন বা তেল ব্যবহার করে প্রস্তুত একটি জনপ্রিয় খাবার হলআসিদা।রান্না করা কুমড়া এবং টমেটো সসের মিশ্রণের সাথেও বাজিন খাওয়া যেতে পারে।খাওয়ার সময়, বাজিন প্রথমে চূর্ণ করা হয়, তারপর খাওয়া হয়।বাজিন একটিঐতিহ্যবাহী খাবারএবং লিবিয়ারজাতীয় খাবারহিসেবে বর্ণিত।
বাজিন সস তৈরির জন্য মাটন (বিশেষত কাঁধ বা পা -এর অংশ) -কে কুঁচো পেঁয়াজ, হলুদ, লবণ, মরিচের গুঁড়া, হেলবা (মেথি), মিষ্টি পেপরিকা মরিচ, কালো মরিচ এবং টমেটো বাটা দিয়ে ভাজা হয়। এই সসে মটরশুটি, মসুর ডাল এবং আলুও যোগ করা যেতে পারে। ময়দার গম্বুজের আকৃতির বাজিনের চারপাশে সস, ডিম, আলু এবং মাংস সাজানো হয়। এরপর সাধারণত লেবু এবং তাজা বা আচারযুক্ত (ইমসাইয়ার) মরিচ দিয়ে সম্পূর্ণ পদটি পরিবেশন করা হয়।
Rajská

Přídavná jménarajský–rajská–rajskéjsou odvozena zpodstatného jménaráj, jak je vidět na příkladechrajská zahrada,Rajské fontány.
Rajskáje jednoslovné označení pro
V názvu jídel a potravin slovorajskýneodkazuje přímo na ráj, nýbrž na rajská jablíčka, která jsou základní ingrediencí. Kromě výše uvedených se jedná orajský protlak,rajské pyré.
Rajskáje též ženské příjmení
Rajčatový protlak

Rajčatový protlak(téžrajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálýchrajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata sepropasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidávásůl, někdy icukra náhradní sladidla.
Protlaky se dělí:
Rajčatové protlaky se stejně jakopyrénejvíce používají k přípravě pokrmů, zejménaomáček(rajská omáčka, našpagety,...), dopolévekatd.
Stocafi

Stocafijetradiční jídlo Monaka, jedná se o pokrm ze sušenétresky, která se vaří v červeném víně a marinuje vrajské omáčceochucené velkým množstvímčesneku,cibule,kapar,bobkového listuabylinkami. Před přípravou se treska nechává odležet v omáčce 24 hodin, což ji dodává intenzivní chuť.
Stocafi se podává s nakrájenoupažitkou, černýmiolivami, vařenýmibramborami, křupavým chlebem nebopolentou.
Původně se pokrm Stocafi jedl jako jídlo pro rybáře, protože sušená treska byla snadno uchovatelná a dostupná i v odlehlých oblastech. Dnes si ho lidé vychutnávají především při zvláštních příležitostech a svátcích.
Tento pokrm odráží tradičnístředomořskou kuchyni, která klade důraz na jednoduchost, kvalitní suroviny a hluboké chutě.
Janovice (Babice)

Janovice(nebo takéJanovičky) je zaniklá hrnčířská obec, která se rozkládá vokrese Praha-východ, krajStředočeský, meziVojkovemaBabicemi, asi 300 m od silnice mezi Babicemi aMukařovem. Janovice zanikly za třicetileté války, když byly obecně na Říčansku způsobeny velké škody. Později Janovice začaly zarůstat lesem a proto se místo nich postavila nová vesBabice, která existuje i nyní.
Mezi nehmotné pozůstatky po této středověké a raně novověké obci patří název lesní části mezi Babicemi a Vojkovem. Za svého největšího rozkvětu se obec táhla od dnes již protržené Janovické přehrady až ke konci lesa směrem na Babice. Původní přehrada rybníka leží mezi silnicí mezi Mukařovem a Babicemi a koupalištěm Ž.O.S. Ve spodní části vesnice, v údolíVýmolyu babického lesa, můžeme pozorovat zhruba 4 areály usedlostí. Ve dvou případech bylo možné identifikovat relikty vícedílného domu. Dále můžeme v horní části zaniklé vsi blízko protržené přehrady vidět několik děr po hrnčířích, kteří v místních půdách hojně nacházelijíl, jenž potřebovali k produkci výrobků. Dalším znakem zaniklé obce je i místní mlýnský kámen, který se nachází až na konci samotné obce, dnes u babických chatek.
Mezi zdejším druhým a třetím rybníkem po prouduVýmolabylo v roce1940koupaliště Ž.O.S. i s restaurací a malou ubytovnou pro zdejší pracovníky z Babic. Ovšem dlouho se místní obyvatelé z koupaliště radovat nemohli, protože již na jaře roku1942bylo zažádáno o uvedení koupaliště jako zaniklé, ale i přes to svému účelu sloužilo i další desetiletí.Nyní se v koupališti vyskytují sinice a proto není vhodné ke koupání.
Na lokalitu kolem středočeské obce Mukařov se stahuje mnoho nevysvětlitelných pověstí od ukrytého, nikdy nenalezeného zvonu, přes záhadný, zatracený kalich posléze v Mukařově umučené kněžnyLežárky, která utíkala před vojáky přes lokalitu zvanouPánova březina, až po záhadné volání o pomoc umírajících obyvatel Janovic.Lidová slovesnost údajně vypraví, že i koně jdoucí touto oblastí nenadále a bezdůvodně zrychlují a tak není divu, že podle některých občanů při vstupu do místního lesa, nebo sousední Pánovy březiny, padne na každého poněkud zvláštní, až děsivý neklid.
Senegalská kuchyně

Senegalská kuchyněbyla ovlivněnafrancouzskouaportugalskou kuchyní. Hojně užíváarašídy,ryby,maso(skopové,kuřecí,hovězí),vejce,hrášek,rýže,kuskus,čočkanebofazole.
Z regionuSenegambiepocházíjollof rice, jedno z nejznámějších jídelAfriky. Jedná se osmaženou rýžovou směsschilli,zeleninoua masem (podobné španělsképaelle).
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSenegalese cuisinena anglické Wikipedii.
Salsa golf

Lasalsa golfes unasalsaemulsionadafría de origenargentinoelaborada principalmente a base demayonesay no mezclada con tomate. Generalmente se la sazona concomino,oréganoomorrón. Fue inventada a mediados de 1920 por el químicoLuis Federico Leloir, quien ganó elPremio Nobel de Químicaen 1970.​ Es una salsa muy popular enArgentina, y también enBolivia,Chile,Colombia,Paraguay,Perú,UruguayyVenezuela.​​
Según las muchas versiones de la tradición, la salsa golf fue inventada por el químicoLuis Federico Leloir—años después premiado con elpremio Nobel—a mediados de 1920, cuando concurría al "Golf Club" de la ciudad balnearia deMar del Platajunto a sus amigos. Aburrido de comer siemprecamaronesylangostinosacompañados demayonesale pidió al mozo (mesero) que le trajera diversos ingredientes (vinagre,limón,mostaza,ketchup,especiasdiversas, etc.) con la intención de probar diferentes mezclas. De todas ellas la que más les gustó fue la de ketchup y mayonesa. Desde entonces los amigos la bautizaronsalsa golfy su fama se extendió.​
Existen varias recetas, aunque los elementos invariables en la composición han de ser la mayonesa -en su mayor parte-, la salsa de tomate (en especial la salsa kétchup), mostaza y -opcionalmente- añadiendo condimentos al gusto (pimentón,orégano,comino, etc).
Se utiliza en el aliño deensaladas, carnes, etcétera, y es elemento principal en la preparación de un plato frío, también típicamente argentino, denominadopalmitoscon salsa golf. Una variante más compleja de los palmitos con salsa golf es laensalada Richmond, llamada así por ser una creación de la tradicional y argentinaConfitería Richmond(tal ensalada es preparada concamarones, rodajas demanzana,huevo duroenrodajas,apio, palmitos y la sazón con salsa golf). También se encuentra tal salsa en la argentina "pizzadejamón cocido,queso,palmitosy salsa golf", variedad muy popular en el mismo país.
EnArgentinatambién existe como producto comercial, preparada industrialmente.
En otros países:Españaesta salsa se denominadasalsa rosa. EnVenezuelayColombiase la conoce comosalsa rosada. EnPuerto Ricose le llamamayokétchupy enRepública Dominicanamayocachú. EnBrasilse llama "molho rosé".
EnEspañala salsa golf en realidad es una mezcla demayonesaconsalsa de tomate(existe también la opción conkétchup) y su tono es más claro que lasalsa rosa. Se emplea con pescados y mariscos asados a la plancha.
Entre las muchas variedades de salsas con base en mayonesa que en Estados Unidos se conocen como "thousand island dressing" (aderezo mil islas) —una salsa que figura en un libro de recetas publicado en el 1900, aparentemente una receta popular deNueva Orleans,Luisiana​— figura la mezcla simple de ketchup y mayonesa, aunque otras formulaciones pueden incluir salsa de tomate,pimentón,mostazaosalsa Tabascoen lugar del ketchup.
Magras con tomate

Lasmagras con tomate(a veces en una denominación más largamagras con tomate y huevos) es una preparación culinaria que contienecarne(magrasde jamón) ysalsa de tomate(tomate). La receta con diversas variantes es conocida en lacocina españoladel norte (cocina de Navarra​​), siendo su origen en lacocina aragonesa.​​​ En algunas ocasiones se sirve comodesayuno.​
La carne magra (limpia de grasa y tendones), y que es empleada en la receta, es por regla general decerdo(lonchas dejamónde un centímetro de grosor,) que se fríe en aceite conajos. La receta tradicional emplea magro de jamón.​​ En algunas ocasiones si están ensalazónse suelen poner en remojo delechetemplada durante unas horas antes de ser preparadas. Suele emplearse un jamón no muy curado. Al pasarse por la sartén van dejando su grasa. Es habitual la elaboración de unpicatostecon pan en la sartén en la que se frio previamente lacarne de cerdo, justo antes desofreireltomateen la sartén y elaborar de esta forma la salsa. Era un alimento popular en el sigloXIX, tal y como lo reflejan algunos autores.​ Algunos autores las denominanmagras turolenses.​
EnNavarrase suele hacer conjamónyhuevocon salsa de tomate.​​ EnPamplonalameriendahabitual que se hace tras lalidiadel tercer toro, son magras con tomate. A veces se empleantomatesenteros en la elaboración y su sofrito va preparando lasalsanecesaria para elaborar la receta de magras. A veces se decora conpimientos rojoscortados en tiras.
Pasta de tomate

Lapasta de tomatees un concentrado detomatea la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo. Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboración delkétchupo diluir para acabar haciendo unzumo de tomate. El empleo culinario más popular es en la elaboración de lasalsa de la pizzaque se extiende sobre la base de las mismas, pero de la que se hace uso de pequeñas cantidades. La forma más común de comercialización es mediantelatas de conservao entubo de pasta. Tienen la ventaja de poder soportar periodos largos de conserva, superiores a otros productos enlatados del tomate.
Viene en dos presentaciones:simple concentrado, de consistencia un poco fluida llamado tambiénpuré de tomateydoble concentrado, de consistencia pastosa casi sólida llamadapasta de tomatepropiamente dicha. Esta última es empleada mayormente en la elaboración deguisosy salsas, así como forma parte de la elaboración delketchup.
Sauce tomate

Lasauce tomateest unesaucesalée, à base detomates.
La sauce tomate est utilisée dans la cuisinepré-colombienne:Bernardino de Sahagún, un frère franciscain du Royaume d'Espagne, écrit auXVIsièclesur la sauce tomate après l'avoir vue en vente sur les marchés de Tenochtitlan (Mexico, aujourd'hui)
. Le premier livre de cuisine italien à inclure de la sauce tomate,Lo Scalco alla Moderna, est du chef italienAntonio Latini(en), publié en deux volumes en 1692 et 1694, ditesalsa di pomadoro alla Spagnola(« sauce tomate à l'espagnole »). Déjà consommée par les paysans du Sud, la tomate conquiert alors labourgeoisie.
La sauce tomate commence également à être utilisée dans la cuisine dusud de la Franceà la même époque, notamment enProvenceet auPays-Basque. LesProvençauxmontés àParispour la fête de laFédération nationale du 14 juillet 1790, exigent des tomates partout où ils vont. La première recette de conserve de tomates écrite nous vient duVaucluse, elle figure dans un document écrit par un particulier en 1795.
La première recetteall'amatriciana,version rouge,des traditionnelles pâtes blanchesalla griciaaccommodées de sauce tomate, est citée parFrancesco Leonardi(en), dans son livreL'Apicio moderno, édité en 1790.
LeviolonistegénoisNiccolò Paganini, passionné de cuisine, compose en 1837, la première recette deravioliavec la sauce tomate. En 1839, la première recette de pâtes à la tomate,vermicelli ca pummarola, apparait dans lelivre de cuisineennapolitaind'Ippolito Cavalcanti. En 1857, Carlo Dalbono présente leragùpour la première fois dans son ouvrageUsi e costumi di Napoli(« Traditions et coutumes de Naples ») utilisé surtout comme une sauce tomate avec de la viande mijotée qui couvre lefromagesur lesmaccheroni, version rouge descacio e pepe(fromage et poivre).
La sauce tomate accompagne nombre de plats. C'est une préparation nécessaire à certains mets, tels que lespâtesà la bolognaiseet la plupart despizzas, lesalouettes sans têtes, lespieds-paquets, lapiperadeet de nombreux plats du sud de la France.
EnFrance, elle existe en version cuite ou crue. La sauce tomate crue est connue sous le nom desaoussoundans lesAlpes-maritimes. Lasauce viergeest une autre sauce française à base de tomate crue, de basilic, de jus de citron et d´huile d'olive.
En Grèce, la sauce tomate est complétée d'huile d'oliveou debeurre.
Elle peut être réalisée soit à partir de tomates fraîches, soit à partir deconcentré de tomates.
Elle est appelée aussicoulisde tomate, cependant le coulis est fait avec des tomates épépinées.
Recette de la sauce tomate
Sauce cocktail

Lasauce cocktailest une sauce composée demayonnaise, additionnée desauce tomate, relevée par un alcool fort, tel que ducognacou duwhisky, et épicée avec de lasauce Worcestershireet duTabasco.
En utilisation domestique, la recette s'est simplifiée au cours du temps pour parfois se résumer à un simple mélange de mayonnaise et deketchup.
Elle se retrouve dans lesfriteriesou les commerces.
Elle est utilisée pour des entrées froides en nappage, par exemple avec lesavocats, lesasperges, lestomates, ou lecéleri. On s'en sert également pour tremper des légumes lors des apéritifs (chou-fleur,carottes,tomates cerise…).
Elle accompagne également les viandes froides, comme lerosbif, ou les crustacés, comme lescrevettes.
Saus tomat (klasik)

Saus tomatadalah salah satu dari limasausutama (mother sauce) dalam kuliner klasikPrancis.Saus tomat terbuat daritomatyang dipotong kotak atau dihancurkan (purée) dankalduserta dapat ditambahkan denganroux.Apabila menggunakan tomat yang dihancurkan maka tidak digunakanrouxkarena teksturnya sudah kental.Jenis saus ini dikategorikan sebagaicoulisyang berarti saus yang dibuat darisayuranataubuahyang dihancurkan.Dari saus tomat dapat dibuat tiga saus turunan yaituSaus Creole,Saus PortugisdanSaus Spanyol.