Spiedie

Spiedie/ˈspiːdi/adalahroti lapisdaging yang merupakan hidangan lokal dariBinghamtondi wilayah tengahSouthern Tiernegara bagianNew York,dan secara lebih luas dikenal dan dinikmati di seluruhNew York Tengah. Spiedie terdiri dari potongan daduayam,babi,domba,kambing,rusa, atausapi. Potongan dadu daging tersebut diasinkan dalam semalam atau lebih lama, kemudian dipanggang di atas pemanggang berongga di atas arang.
Metode tradisional termasuk menyiapkan potongan dadu daging segar baik ayam, domba, atau sapi di atasroti Italiayang lembut atau roti kapal selam, sesekali dilumuri dengan bumbu marinasi segar. Spiedie dengan daging dadu ini juga bisa langsung dimakan dari tusukan makanan (tusuk sate) atau bisa juga disajikan dengan salad, gorengan, dan berbagai jenis makanan lainnya. Resep untuk bumbu marinasinya juga beragam, biasanya termasukminyak zaitun,cuka, beberapa rempah khas Italia, dan daunmintsegar.
Spiedie telah dijadikan hidangan perayaan atau festival di Spiedie Fest dan Balloon Rally di Binghamton, New York setiap Agustus sejak 1983.Acara tahunan ini mencakup lomba memasak spiedie dari awal untuk mencari resep spiedie terbaik.
Istilahspiediediambil dari kataItaliaspiedoyang artinya "pemanggang" (bahasa Inggris:spit, yang merupakan pemanggang berongga dengan menggunakan arang, misalnya pemanggang sate).Hidangan regionalnya sendiri disebutspiediniatauspiduccidiAbruzzo,Italia, yang sangat mirip dengan spiedie, menggunakan potongan dadu atau bakso dari daging baik domba, kambing, ayam, atau sapi yang ditusuk seperti sate.
Ide awal membuat spiedie dibawa oleh imigranItaliake negara bagianNew Yorkpada awal 1920-an.Asal spesifik spiedie ini diperdebatkan. Secara tradisional, spiedie dariBroome Countyawal hanya dibuat dari daging domba padamusim semi, tetapi saat ini sebagian besar restoran komersial menyajikan spiedie menggunakan daging ayam atau babi. "Kategori ayam" ditambahkan ke acara masak Spiedie Fest pada tahun 1987, dan dengan cepat menjadi pilihan daging paling populer.
Camillo Iacovelli menciptakan spiedie diEndwell, New Yorkdan mulai menyajikannya tahun 1938 diParkview Restaurantmiliknya yang berada di Oak Hill Ave,Endicott.Adiknya, Agostino "Augie" Iacovelli, mempopulerkan spiedie ketika ia memperkenalkannya di restoran miliknya yaituAugie'syang juga berada di Endicott tahun 1939.Bumbu marinasi milik Augie, yang ia sebut"zuzu", awalnya dibuat hanya dari cuka anggur, air, jus lemon, bawang putih, dan mint. Bumbu-bumbu Italia, minyak zaitun, dan bawang cincang ditambahkan kemudian seiring selera daerah dan pilihan daging mulai bervariasi.Putra Augie Iacovelli, Guido, melanjutkan bisnis spiedie ke tahun 1990-an, memiliki sebanyak 26 restoran di puncak kariernya.
Peter Sharak juga diduga menciptakan spiedie, dan mulai menyajikannya pada tahun 1947 diSharky's Bar and Grilldi Binghamton. Sharkey mempromosikannya sebagai tempat kelahiran roti lapis dalam iklan televisi di seluruh wilayah Binghamton.
Pada tahun 1975, Rob Salamida menjadi orang pertama yang membotolkan saus untuk spiedie dan menjualnya.Ia awali dengan memasak spiedie di luar kedai minum lokal pada usia 16 tahun. Setelah menulis surat selama lebih dari setahun, ia diizinkan memiliki gerai sendiri di New York State Fair diSyracuse, New York. Selama 12 tahun ia membangun reputasinya di pameran. Setelah tornado hampir menghantam posisinya pada tahun 1975, ia memutuskan bahwa akan lebih menguntungkan dan lebih aman untuk membotolkan bumbu marinasi spiedie.
Pada tahun 1983, beberapa keluarga berkumpul bersama dan mengadakan"Spiedie Fest"yang langsung melambungkan namanya. Ditambah denganBaloon Rally, dengan cepat berkembang menjadi festival tahunan yang menarik lebih dari 100.000 peserta (dan juga salah satu demonstrasi balon top di negara ini).