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Bobby Charles

Robert Charles Guidry(February 21, 1938 – January 14, 2010),known asBobby Charles, was an American singer-songwriter.
An ethnicCajun, Charles was born inAbbeville, Louisiana,and grew up listening toCajun musicand thecountry and western musicofHank Williams. At the age of 15, he heard a performance byFats Domino, an event that "changed my life forever," he recalled.
Charles helped to pioneer the south Louisiana musical genre known asswamp pop. His compositions include the hits "See You Later, Alligator", which he initially recorded as "Later Alligator", but which is best known from the cover version byBill Haley & His Comets, and "Walking to New Orleans" and "It Keeps Rainin'", written for Fats Domino.
"(I Don't Know Why) But I Do" was an early 1960s song that Charles composed, whichClarence "Frogman" Henryhad a major hit with,and which was on the soundtrack of the 1994 film,Forrest Gump.Junior Wells' rendition of his composition "Why Are People Like That?" was on the soundtrack of the 1998 film,Home Fries.
Because of his south Louisiana–influencedrhythm and bluesvocal style, Charles sometimes has been thought to be black, when he was white.
Charles was invited to play withthe BandatThe Last Waltz, their November 26, 1976, farewell concert at theWinterland Ballroomin San Francisco. In the concert, Charles played "Down South in New Orleans", with the help ofDr. Johnand the Band. That song was recorded and released as part of the triple-LPThe Last Waltzbox set. The performance was captured on film by directorMartin Scorsese, but did not appear in the final, released theatrical version. Charles did, however, appear briefly in a segment of the released film—in the concert's final song "I Shall Be Released". In this segment, his image is largely blocked from view during the performance. That song, sung byBob Dylanand pianistRichard Manuel, featured backup vocals from the entire ensemble, including Charles.
He co-wrote the song "Small Town Talk" withRick Dankoof the Band."The Truth Will Set You Free (Promises, Promises)" was co-written withWillie Nelson.
Charles continued to compose and record (he was based out of Woodstock, New York for a time) and, in 1995, he recorded a duet of "Walking to New Orleans" with Fats Domino.
In September 2020, Bob Dylan featured Charles' song "He's Got All The Whiskey" from Charles' 1972 album,Bobby Charles, on Dylan'sTheme Time Radio Hour: the Whiskey episode.
A feature-length documentary film about Charles' life entitledIn a Good Place Now: The Life & Music of Bobby Charles[ja]directed by David DuBos was completed and released on February 29, 2024 in the United Statesand September 6, 2024 in Japan.
In September 2007, theLouisiana Music Hall of Famehonored Charles for his contributions to Louisiana music with an induction.
In 2005 the Museum of the Gulf Coast inPort Arthur, Texas, inducted Charles into their Music Hall of Fame, which includes over eighty artists from the Gulf Coast region, includingJanis Joplin,George Jones,Tex Ritter,ZZ Top, and others.
Charles collapsed in his home near Abbeville and died on January 14, 2010.
Red-eye gravy

Red-eye gravyis a thin sauce often seen in thecuisine of the Southern United Statesand associated with thecountry hamof that region. Other names for this sauce includepoor man's gravy,bird-eye gravy,bottom sop,cedar gravy, andred ham gravy. The gravy is made from the drippings of pan-fried country ham mixed with black coffee. Red-eye gravy is often served over ham, grits or biscuits.
A common practice is to dip the inner sides of a split biscuit into the gravy in order to add flavor and keep the biscuit from being too dry when a piece of country ham is added between the two halves, sometimes called the Southern "ham biscuit". (The Appalachian ham biscuit is simply a biscuit withcountry ham.) Another popular way to serve red-eye gravy, especially in parts ofAlabama,is withmustardorketchupmixed in with the gravy.Biscuitsare then dipped in the gravy.
InLouisiana,Cajun cuisine-style gravy is  made with aroast beefinstead of ham. Blackcoffeeis always used, and it is frequently a strongly brewed coffee substitute made fromchicory. The gravy is ladled over the meat on a bed of rice, staining the rice a dark brown color. Often,French breadand some kind of beans, likebutter beans,lima beans, orpeas, are served as side dishes.
Red-eye gravy's name comes from its distinct appearance. Prepared traditionally, with coffee and grease combined in the final step (see Preparation below), a heterogeneous mixture forms with the water-based coffee sinking to the bottom and the oil-based grease forming the top layer. In a round bowl the mixture looks much like a red human eye.Use of red pepper enhances the redness of the appearance.
Less traditional preparation techniques do not always result in the "red eye" appearance, leading to folk legends surrounding the origin of the name. For instance, one story is that former United States PresidentAndrew Jacksonrequested ham with gravy as red as his cook's eyes, which were bloodshot from drinking the night before,or that the black coffee in the gravy will keep people awake.
After a ham has been cooked, the grease is removed from the pan. Black coffee is then used todeglazethe pan. The coffee and grease are then poured into the same container in a one-to-one ratio.
Other recipes exist, using water instead of coffee,or adding coffee with grease still present in the pan. When the coffee is added to the grease in this manner, a heterogeneous mixture may result that lacks the "red eye" appearance.
Florida crackersreferred totomato gravyas red-eye gravy, and prepare it in much the same way by adding flour and tomatoes to bacon grease. This is served with fried catfish or other fish.
Sega Hayashi

Sega Hayashi(ハヤシライス,Sega HayashiSega hayashi)ya ikupangananJepanglanKoréa Kidulawujudsegaputih kang diwènèhi duduh kenthel masakandagingsapi.Bumbunebawang bombaykang digongso karomenteganganti wangi. Daging dimasak nganti empuk ing saos demiglace lan uga kerep dicampurisaos tomat. Masakan iki uga padatan ditambahianggurabang supaya ambune wangi.
Sega hayashi minangka sawijining tuladha panganan Jepang kang asalé saka Kulon. IngOsakalanKobe, panganan iki uga dikenal minangkasega haishi. Sega hayashi iku kalebu menu kawentar
ing restoran kulawarga kang nyediyani masakan-masakan kanggo anggota kulawarga. Sega hayashi uga bisa digawé nganggo duduh kang digawé saka bumbu padhet ing kemasan kothak.
Daging sapi tansah dianggo bahan nggawé sega hayashi. Yèn dagingbabikang dianggo, masakan iki diaraniPork Hayashi.Janganankayajamurkancing utawa jamurshimejiuga kerep ditambahake ing masakan daging.
Ana sapérangan carita ngenani asal-usule sega hayashi. Miturut sawijining carita, masakan iki wiwitane saka pangadheg perusahaanMaruzen, Yūteki Hayashi. Miturut carita liyané, juru masak kang jenenge Hayashi ing restoranUeno Seiyokenkerep nggawékake sega hayashi kanggo wong-wongpawonlan babu nalika jam mangan. Ana uga kang ngarani tembung "hayashi" iku saka pocapane wong Jepang nalika maca jeneng pangananhashed beef with rice.
الفتخاء

الفَتْخَاءأوالغِرفينأوالشيردالحيوانأسطوريله جسمأسد، ورأس وجناحيعقاب، استخدمالأوربيونصوره وقصصه كثيرا في تراثهم ورمزا لأسرهم ومؤسساتهم ودولهم. استخدموه فيالعمارةفي منشآتهم الدينية والمدنية والعسكرية. يماثله أيضاأبو الهول، ولكن الفرق أن رأسأبو الهولرأسإنسانوجسمه جسمأسد.
قائمة شخصيات هاري بوتر

هذهقائمة بشخصياتسلسلة هاري بوترللمؤلفةالبريطانيةج. ك. رولينج.
(جني المنزل )
1.بيل ويزلي
2.تشارلي ويزلي
1-الباس سيڤيروس بوتر
2-جيمس سيريوس بوتر
3-ليلي لونا بوتر
4-روز جرانجر ويزلي
5-هوغو جرانجر ويزلي
6-سكوربيوس مالفوي
أشهر طلابها:
المديره # أوليمب ماكسيم
أشهر طلابها:
الجريف شرق

الجريف شرق:هي عبارة عن منطقه سكنية تقع فيولاية الخرطوممحلية (شرق النيل)
الجريف شرقوبالإنجليزية (Aljraif East) هي أحد مناطق محلية شرق النيل بالعاصمة الخرطوم
, سكانها يتجاوزون الــــ 15.000(خمسة عشر ألف) نسمةوتقع على الضفة الشرقية للنيل الأزرق.
الموقع
وهي من أكثر أحياء العاصمة جمالاً, وكثافة السكان ويحدها شمالا حلة كوكو وجنوبا أمدوم وشرقا الحاج يوسف وغربا النيل الأزرق وتتكون الجريف شرق من سبعة أحياء رئيسية ومشهورة ومعروفة،كذلك بترقيم المحطات، حيث يستقبلك في البدء حي (هب النسيم) أو محطة (10) حيث يترأس هذه الحي أولاد باعو ومعظم أهلها جعليين، ثم تلتقي في محطة(9) حيث يترأس هذه المنطقة المحس، والتي تحتوي على عائلة كبيرة وهما أخوين حاج الضوء والدليل، لذا أطلق على الحي هذا الاسم (حوش الضوء)، ثم تلتقي في محطة (8) والتي أحيانا يطلق عليها ((القــ(8)ــرية)) أو (حي المناشير) وأحيانا تسمى محطة قهوة العشاي وهي من أكثر المناطق في الجريف سكانا وتقريبا هي الإرث القديم لما يسمى حاليا بالجريف شرق، وفيها خلوة الفكي يوسف بابكر وهي من أكبر الخلاوي لتحفيظ القرآن الكريم في شرق النيل، وأيضا كلية علوم القرآن ومسجد روح الشيخ ودبدر، وأيضا المعهد والذي خرج الرعيل الأول من أبناء الجريف وأمدوم، ثم تتجه خطواتك لتدخل في رحاب (جريف قمر), وتجد جامع (حاج عبد الله نابري) وهي من أكبر العائلات في الجرف نابري وحاج الطيب المبارك وصغير وناب والشفيع ونادي السلام ومركز الشباب وجريف قمر حي كبير يحتوي على السوق الرئيسى لمدينة الجريف شرق، ثم تأتي أحياء (الشيخ سرحان)، وهو الشيخ العلامة المعروف الفكي سرحان، ومن ثم تدخل إلى نطاق الجريف كـركـوج، وهي الجزء المكمل للجريف من حيث التاريخ ويقال أن (عجيب المانجلك) زعيم العبدلاب قُتل فيها وتنقسم كركوج إلى عدة أحياء أشهرها (فريق الشفيع) ونمر والحوش وفريق التريبة وكثير من الأحياء التي اشتهرت بها كركوج وفيها أقدم مسجد في الجريف وهو مسجد (الفكي خليل)..
ً كما يوجد فيها كثيراً من الأعمال الأخرى .
والجريف شرق من أقدم المناطق بالخرطوم على وجه الخصوص..
حيث يعطيها شاطئ النيل الأزرق طابعها الخاص.. ويرجع تاريخها إلى ألف من السنين ونيف..
وتشتهر بكثرة المساجد، حيث بها أكثر من ثلاثين مسجدا بمختلف مناطقها المختلفة وهي المدينة الأكثر مساجدا في السودان مقارنة بعدد سكانها ومساحتها..
ويكثر بها خلاوي تعليم القرآن الكريم.. والنوداي الرياضية والثقافية ..
تعد الجريف شرق من أعرق سكان الخرطوم من حيث القدم بمهنتهم المعروفة وهي صناعة الطوب ( الكمائن ) وهي حرفة يمتازون بها عن غيرهم من حيث العراقة فيها فهم تجار في هذه الحرفة وكانوا عمالا فيها من قبل أن يستعينو بعمال من خارج مناطق الخرطوم وقد بنيت معظم الخرطوم من طوب الجريف شرق بل وحتى ولايات السودان المختلفة ..
أصل التسمية :-
يقال أن أهل المنطقة قدموا إليها عبر المراكب حيث لم يكن يربطها كوبري بالخرطوم فقدموا بالجرف .
أوائل القادمين :-
حاج الضوء ياسين كان من أول الوافدين ثم تبعه صغيرون والباقين .
ومؤخراً تم إنشاء كلية الجريف شرق التقنيةلتكن أحد منارات الجريف المتخصصة في مساقات هندسية متعددة.
نسر أسمر

القشعام الأكلفأوالخَثَقأوالنسر الأسمر الأوراسيأونسر جريفونأوالنسر الأكلف(الاسم العلمي:Gyps fulvus)(بالإنجليزية:Eurasian griffon vulture)‏ أو فقطالنسر الأسمر(Griffon vulture) ويُعرف فيبلغارياودول يوغوسلافيا السابقةواليونانوألبانياورومانياباسمكندورالبلقان(يُكتب أحيانًا أيضًاكوندور البلقان) أوالكندور البلقاني(باللغات السلافية الجنوبية: Балкански кондор/Balkanski kondor،وباليونانية: Βαλκανικός κόνδορας،وبالألبانية: Kondori i Ballkanit،وبالرومانية: Condorul Balcanilor) هو نسر من جنسالقشعامينتمي إلى فصيلةالبازيةوهو ثاني أكبرالنسورفي أسرةنسور العالم القديم.
يصل طول النسر الأسمر ما بين 93 إلى 120 سم ويصل طول جناحيه ما بين 230 إلى 280 سم ويزن ما بين 6 إلى 11 كجم و هو ثاني أكبرنسور العالم القديمبعدالنسر الراهبالذي هو أكبر منه قليلا. رأسه أصلع و أبيض اللون و لون ريش جسمه بني أسمر بعدة درجات و ريش الطيران في جناحيه أسودء و ذيله قصير و أسود و منقاره أسود و عيناه ذات لون بني داكن.
ويتغذى هذا النسر في الغالب من جثث الحيوانات النافقة, يخرج في الصباح باحثا عن الطعام و يمكنه رؤية الجثث من مسافة كبيرة جدا عندها ينزل لأكلها و غالبا ما تتحرك في أسراب و تجتمع بأعداد كبيرة حول الجثة و في العادة تحدث مشاجرات بينها من أجل الأكل أولا.
تعشش النسور في الجبال بين الصخور في جنوبأوروباوشمال أفريقيا،وآسيا، و تضع بيضة واحدة .
ويمكن الاطلاع على المستعمرات من النسور غريفون في شمالفلسطينالمحتلة، وخصوصا في هضبةالجولانحيث يولد في مستعمرة كبيرة في جملا، وفي جبال الكرمل وصحراءالنقب، حيث يجري تنفيذ مشاريع إعادة بها في مراكز التربية في الكرمل والنقب.
وقد تم إعادة غريفون النسور عرض بنجاح في وسط كتلة صخرية في فرنسا، وتوجد الآن هناكحوالي 500.
محافظة شقراء

محافظة شقراءهي إحدى محافظاتمنطقة الرياضفيالمملكة العربية السعودية، وعاصمتها مدينةشقراء.
بلغ عدد سكان محافظة شقراء (46,403) نسمة حسبتعداد السعودية 2022، عدد السعوديين (29,526) نسمة، وعدد غير السعوديين (16,877) نسمة.
Univerzální hnědá omáčka

Univerzální hnědá omáčka(zkráceněUHO) je lidový pojem pro tmavouomáčku, která byla podávána v československých závodních a školních jídelnách. Základními ingrediencemi bývávývarz kostí,cibule,hladká mouka,tuk,sůlapepř.Jejich vzájemný poměr a způsob zpracování má mnoho variant.Dnes se méně často, ale stále, pod názvem cibulová omáčka podává například ke španělskému ptáčku.
Hnědá omáčka připravovaná obdobným způsobem je známa i v jiných zemích, například vangličtiněje označována jakogravy, vněmčinějakoBratensauce(„omáčka z pečeně“), vefrancouzštiněSauce au jus de viande(„omáčka à la masová šťáva“). Podobá se jí také francouzskáSauce brune, která je oblíbena též vseverských zemích.
Gravy je typickou součástíbritské kuchyněa připravuje se ze šťávy uvolněné při pečení masa, vypečeného tuku a vývaru, které jsou následně zahuštěny moukou neboškrobem. Barví se pomocí gravy browning, barviva zkaramelu,melasya koření, a může být také ochucena červeným vínem. Je chuťově výraznější než UHO díky použití výpeku. Podává se například knedělní pečeni,bramborové kaši,Yorkshirskému pudinkua veSpojených státechke krocanovi naDíkuvzdání. Kromě domácí přípravy od základu ji lze také koupit jakopolotovarve formě granulí.
H. J. Heinz Company

H. J. Heinz Company, běžně známá pod názvemHeinz, je potravinářský výrobce původem zUSA. 2. července 2015 se společnost sloučila s Kraft Foods Group a vytvořila The Kraft Heinz Company.
Firma byla založena roku1869ve městěSharpsburgHenry Johnem Heinzem,pensylvánskýmobchodníkem původem zNěmecka. Prvním výrobkem firmy byl nakládanýkřenprodávaný ve skleněných lahvích. Roku 1876 se na trhu objevilkečupHeinz, jeden ze stěžejních výrobků firmy, do kterého se dodnes přidává ke konzervaci pouzeocet. O deset let později expandovala firma do světa. Koncem 19. století zahájila kampaň 57 chutí, která se stala ikonou reklamy.V té době se objevuje i odznak sokurkous firemním nápisem, dalším symbolem společnosti. Firma propagovala čistotu potravin a příkladně se starala o své zaměstnance.Přichází se známýmifazolemiv konzervě, který se stal nedílnou součástí jídelníčku vojáků zadruhé světové války, a roku1948i s typickým tvarem skleněnélahve. Dnes je ovšem možné koupit i kečup v lahvi z plastu. Novinkou je kečup z čerstvě sbíraných rajčat (48 hodin od sběru).
Své produkty vyváží zPittsburghudo 200 zemí světa. Zaměstnává na 45 tisíc zaměstnanců. Hodnota značky je vyčíslena na 2,5 mld USD. Dnes je podle ní pojmenován multifunkční stadion v PittsburguHeinz Field.
Gravy

Gravy,​grevi,​ ogreve,​ es unasalsade lagastronomía del Reino Unido,  elaborada con extractos procedentes de los jugos de cocción decarnesyverduras. Recientemente se ha empezado a vender este tipo de salsas en forma de cubos concentrados, en polvo y en lata. Elgravyse emplea frecuentemente en lacocina inglesapara acompañar las carnesasadas, elpuré de patata, y el tradicionalSunday roast.
Es una salsa muy popular en elReino Unidoy en losEstados Unidospara acompañar alpuré de patatas. Elgravyes popular también en platos a base decarne de cerdo,pollo,cordero,pavo,ternera,yorkshire puddingyestofados. Existen versiones en la cocina del sur de EE. UU. elaboradas a base de chocolate con los denominadosAmerican biscuits(especies de bollos de pan parecidos a lossconesbritánicos). EnAustralia,Canadáy elReino Unidoelgravyse ofrece conpatatas fritas. Es muy común con el tradicionalSunday roast. Elgravyes una parte integral del platocanadiensedenominadopoutine.
EnMenorcase llamagrevi​ y se utiliza en algunos platos, como herencia de la ocupación británica durante un siglo.
En muchas partes deAsia, particularmente en laIndia,MalasiaySingapurla palabragravyse emplea para referirse a la salsa de un plato. Por ejemplo, la parte líquida de uncurryse puede referir comogravy.
Nicotine & Gravy

«Nicotine & Gravy»es el tercer y últimosencillodel álbumMidnite Vultures, correspondiente al músico estadounidenseBeck. Este sencillo fue lanzado el 30 de julio de 2000 a través de la discográficaGeffen Records. La canción "Zatyricon" cuenta con la participación de Tony Hoffer, uno de los ingenieros del álbum.
Este sencillo viene con el vídeo musical incluido.
CD​
Biscuits and gravy

ElBiscuits and gravy(enespañolGalletas y salsa) es undesayunomuy popular en lacocina del sur de Estados Unidos. Consiste en unos panecillos de masa blanda, conocidos en inglés americano como"biscuits", servidos con ungravyespecial (denominado"country"o"white gravy") a base de pequeñostrozosdecarne de cerdo. Este plato se sirve caliente comodesayuno.​
Se suele emplear como desayuno, pero en algunos casos es servido a mediodía como un simpleaperitivo("half order") o como un plato completo ("full order"). El denominado"white gravy"que se vierte sobre losbiscuitses en realidad unabechamelelaborada con la grasa resultante de cocinarcarne de cerdo(especialmentesalchichasy/o panceta),harina,lechey a menudobaconpicado. Se suele saborizar el gravy conpimienta negra. En algunas partes del sur se denomina también"sawmill gravy". Se suele servir inmediatamente tras haber sido montado sobre el plato y siempre caliente.
Wavy Gravy

Wavy Gravy(cuyo nombre de nacimiento esHugh Romneyel 15 de mayo de 1936) es un activista para la paz y el autocontrol. Lo ha sido toda su vida, conocido mayormente por su aparienciahippie, personalidad y creencias. El apodo se lo dioB.B. King. También es elpayaso oficialdeGrateful Dead(Muerto Agradecido).
Durante elWoodstock FestivalWavy Gravy y sus compañeros miembros delColectivo Hog Farmfueron los encargados de la seguridad. Wavy llamaba a su grupo ciertamente poco ortodoxo grupo elPlease Force, en referencia a sus tácticas no intrusivas de mantenimiento del orden (por favor no hagas esto, haz esto otro mejor). Cuando fue preguntado por la prensa— que fueron los primeros en informarle de que él y el resto de Hog Farm manejaban la seguridad—sobre qué tipo de herramientas pretendía usar para mantener el orden durante el evento, su respuesta instantánea fue "Tartas de crema y botellas de champán" siendo ambos artilugios propios de los payasos; podría haber estado refiriéndose a la película mudaKeystone Kopsen particular.
A menudo es posible encontrar a Wavy Gravy en festivales y eventos musicales, llevando puesta su pase de "Acceso a Todo" (una imagen laminada de la Tierra y el Espacio, con las letras "ALL ACCESS" en relieve), saludando a conocidos y extraños con un sinfín de maneras y formas de vestir pero rápidamente reconocibles. Aunque su pase es una broma, como toda chistera de payaso tiene una parte de verdad. Wavy Gravy es conocido, querido y bienvenido internacionalmente por muchos.
Wavy Gravy una escuela de habilidades de circo y autocontrol llamadaCamp Winnarainbow(Campamento Gana-un-Arcoiris) situado enLaytonville,California, en el Rancho Black Oak, de 2.8 km², en el mismo lugar que elAnnual Hog Farm Family Pig-Nic(Pig-Nic Anual de la Familia Hog Farm). Esta escuela multidisciplinar comenzó como lugar para cuidar durante el día a hijos de familias practicantes delSufismo, pero ahora es llevado en parte por licenciados del programa Winnarainbow. Las actividades incluyen de todo, desde la improvisación hasta cómo andar con zancos, escritura de canciones y el aprendizaje del instrumento didgeridoo. El ritual de graduación incluye un viaje "sobre el arcoiris", un arco pintado con los colores del arcoíris, considerado un honor por los participantes.
ElHog Farm Family Pig-Nices un festival anual musical y cultural que tiene lugar en el Rancho Black Oak Ranch.
Tan sólo cruzando la carretera de Hog Farm, se encuentra la tienda que Wavy Gravy abrió llamadaNobody's Business(que significa algo así comoAsunto de Nadie), una reminiscencia de su campañaNobody for President(Nadie para Presidente) -- como en¿quién hay en Washington ahora mismo que esté trabajando ahora mismo para hacer el mundo un sitio más seguro? ¡Nadie!,Nadie es Perfecto,Nadie Cumple Todas sus Promesas,Nadie Debería Tener Tanto Poder,etc. (Su cerdo de compañía fue llamado Nadie).
Lumpy Gravy

Lumpy Gravy, publicado el 7 de agosto de 1967 por Capitol Records, es elálbum debuten solitario deFrank Zappay el tercero junto con los discos de The Mothers of Invention. Fue grabado con un grupo de músicos de cámara que el llamó Abnuceals Emuukha Electric Symphony Orchestra.
En este disco, Zappa no interpreta ningún instrumento, aunque compuso y dirigió a la orquesta montada para el álbum. MGM Records afirmó que la producción y publicación del álbum violaron el contrato de Zappa con Verve Records. Lumpy Gravy fue posteriormente reeditado por Zappa como parte de un proyecto llamado Nothing Comercial Potencial que produjo otros tres álbumes: We're Only in It for the Money, Cruising with Ruben & The Jets y Uncle Meat.
Claudia Gravy

Claudia Gravy(Boma, 12 de mayo de 1945) es unaactrizbelga nacionalizadaespañola.
Reside enMadriddesde 1965, cuando debuta en el cine con la adaptación que realizaFernando Fernán Gómezde la obra deMiguel MihuraNinette y un señor de Murcia. Durante la siguiente década se convierte en un rostro habitual en el cine español, y participa en decenas de películas, tanto coproducciones internacionales como filmes estrictamente españoles.
Entre los títulos en los que interviene figuran:¡Cómo está el servicio!(1968), deMariano Ozores;Bohemios(1969), deJuan de Orduña;Las Ibéricas F.C.(1971), dePedro Masó;Vida conyugal sana(1974), deRoberto Bodegas;El secreto inconfesable de un chico bien(1976), deJorge GrauyLa llamada del sexo(1976), deTulio Demicheli.
A pesar de que desde los años ochenta ha espaciado sus apariciones cinematográficas, ha continuado rodando en papeles de reparto y su nombre aparece en los créditos de, entre otras,Libertarias(1996), deVicente Aranda​ oEl sueño de Ibiza(2002), deIgor Fioravanti.
En los últimos años ha compaginado su actividad en la gran pantalla con papeles en televisión, medio este en el que había debutado en 1969 con el espectáculo deValerio LazarovEl Irreal Madrid. Con posterioridad, interpretó personajes episódicos en series como:Curro Jiménez(1977),El juglar y la reina(1979),Anillos de oro(1983),Página de sucesos(1985),Juncal(1987),Los jinetes del alba(1990),Eva y Adán, agencia matrimonial(1990),Los ladrones van a la oficina(1991),Para Elisa(1993),Hospital Central(2000),El secreto(2001),La verdad de Laura(2002) yPaco y Veva(2004).
En teatro ha intervenido entre otros, en los montajes de¿Quién soy yo?(1967), deJuan Ignacio Luca de Tena,​Seis personajes en busca de autor(1995) yLa vida que te di(1998), las dos últimas deLuigi Pirandello, con dirección deMiguel Narros.​
Bobby Charles

Robert Charles Guidry(Abbeville,Luisiana, 21 de febrero de 1938 – 14 de enero de 2010​), conocido comoBobby Charles, era un cantautor norteamericano.​
De etniaCajun, Charles creció escuchando música Cajun y lamúsica countrydeHank Williams. A la edad de 15 años, escuchó una presentación deFats Domino, un evento que "cambió mi vida para siempre", recordó.​
Charles ayudó a forjar en el sur de Luisiana el género musical conocido comoswamp rock. Sus composiciones incluyen los éxitos "See you later, Alligator", que es más conocido porla versióndeBill Haley & His Comets, y "Walking to Nueva Orleans", escrito para Fats Domino.
"(I Don't Know Why) But I Do" fue una canción que Charles compuso en los primeros 60, con la que Clarence "Frogman" Henry tuvo un gran éxito, y que estaba en la banda sonora de 1994, de la películaForrest Gump. Su composición "Why Are People Like That?" apareció en la banda sonora de la película de 1998Home Fries.
Debido a su estilo vocal del sur de Luisiana influenciado por elrhythm and blues, muchas veces se piensa que era negro, cuando en realidad era blanco.​
Charles fue invitado a tocar conThe Bandel 26 de noviembre de 1976, en su concierto de despedida,El Último Vals, en elWinterland Ballroomde San Francisco. En el concierto, Charles cantó "Al Sur de Nueva Orleans", con la ayuda deDr. Johny The Band. Esa canción fue grabada y lanzada como parte de la triple LP deEl Último Vals. La interpretación también fue filmada para la película del directorMartin Scorsese, pero no aparece en el montaje final. Charles, sin embargo, aparece brevemente en un segmento de la película (en el tema de cierre del concierto, "I Shall be released"). En ese segmento, su imagen está bloqueado en gran medida de la vista durante la ejecución. La canción, cantada porBob Dylany el pianistaRichard Manuel, incluye destacados coros de todo el conjunto, incluyendo a Charles.​
Coescribió la canción "Small Town Talk" conRick Dankode The Band. También escribió conWillie Nelsonel tema "Promises, Promises (The Truth Will Set You Free)".
Charles siguió componiendo y grabando hasta su muerte (vivió enWoodstock, Nueva York, durante un tiempo) y en la década de los 90 grabó un dueto de "Walking to Nueva Orleans, con Domino.
En septiembre de 2007, el Louisiana Music Hall of Fame ha honrado a Charles por sus contribuciones a la música de Luisiana con su admisión.
Charles sufrió un infarto en su casa cerca de Abbeville y murió el 14 de enero de 2010.​​
Álbumes:
Sauce au jus de viande

Lasauce au jus de viandeest une sauce faite à partir des jus qui s'écoulent naturellement de la viande pendant la cuisine.
Elle se fait à partir du jus de la viande qui reste au fond du plat de cuisson. Elle permet de donner de la saveur au plat. Parsemer une poêle propre d'une petite quantité de farine et y ajouter le jus de viande (remuer deux minutes) puis ajouter du bouillon de viande en remuant. Saler et poivrer. Pour donner du goût, ajouter du vin, si la sauce est servie avec de laviande rougeou de la crème fraîche pour une viande blanche. Verser la sauce sur la viande.
Cette sauce, appeléegravy, est présente dans la cuisine nord-américaine et britannique. EnAmérique du Nord, le terme peut se référer à une variété plus large de sauces et la sauce au jus de viande est souvent plus épaisse qu'en Grande-Bretagne. La sauce au jus de viande peut de plus être colorée et assaisonnée degravy salt(un mélange simple de sel et de colorant alimentaire à base de caramel) degravy browning(sel de sauce au jus de viande dissous dans l'eau) ou de cubes (de jus de viande déshydratés), d'aromates pour remplacer la viande naturelle ou d’extraits végétaux. La sauce au jus de viande est généralement servie avec des rôtis (rosbif), dupain de viande, duriz, des frites, de lapurée de pommes de terre.
Sunday roast

LeSunday roastenfrançais:« rôti du dimanche »est un plat traditionnel dominicalbritanniquecomposé d'une pièce de viande rôtie, le plus souvent du bœuf, ou un plat végétarien comme lenut roast(en), deYorkshire pudding, depommes de terrerôties (roasted potatoes), de légumes de saison, souvent cuits à la vapeur, defarceet desauce au jus de viande(gravy).
Parmi les légumes, on trouve dupanaisrôti, deschoux de Bruxelles, despois, descarottes, desharicots, desbrocolisqui peuvent être cuits de différentes manières. Lechou-fleuret lepoireau, accompagnés d'une sauce aucheddar, un fromage anglais, sont également populaires.
Deux versions s'opposent quant à l'origine duSunday roast:
Sauce veloutée

Lasauce veloutéeest une sauce que l'on prépare en cuisant des viandes (ou des poissons) et des oignons dans un consommé avant de les lier à l'aide d'un roux blanc. Selon le fond utilisé, la sauce veloutée prend le nom du fond, par exemple pour un fond depoulet: velouté de poulet.
On trouve déjà le terme « velouté» dansLe Nouveau Cuisinier royal et bourgeois, deFrançois Massialot, en 1729, mais c'est dans l'expression « crème veloutée », qui désigne unentremets(avec amandes, ou bien chocolat). Le velouté moderne apparaît dansLe Cuisinier impériald'André Viard, en 1806.
Chateaubriand (viande)

Unchateaubriandouchâteaubriantoubœuf à la Chateaubriandest à la fois une pièce deviande de bœuftaillée dans lefilet de bœuf, d'environ 2 à 4 cm, et également unespécialité culinairegastronomiquede lacuisine française, du nom de l'écrivain français duXIXsiècleFrançois-René de Chateaubriand.
Cette pièce deviande de bœuftaillée dans lefilet(un des morceaux les plus tendres et fondants) se situe entre letournedoset un rôti de filet. Il peut êtrebardédelard, avec un diamètre variable suivant sa position dans la tête, le cœur ou la pointe du muscle.
Destiné à êtregrillé(exposé directement à une chaleur vive), quelquefoissauté(cuit à bonne chaleur dans un corps gras) quelques minutes sur ses deux faces, le chateaubriand de la cuisine gastronomique française est à l'origine accompagné desauce chateaubriand, et à ce jour le plus souvent servi avec despommes souffléeset unesauce béarnaise.
Deux hypothèses incertaines s'affrontent sur l'origine et l'orthographe du mot :
L’orthographe « chateaubriand » (avec une minuscule) est la plus employée à ce jour, ou « à la Chateaubriand » (avec une majuscule en référence à l'écrivain).
Il y a plusieurs façons de parer un chateaubriand :
Certainsbouchersoucuisiniersproposent des épaisseurs plus importantes (6, 8 ou 10 cm, jusqu'à 750g) soit pour partager la pièce à plusieurs, soit pour des consommateurs gourmands.
D'autres pièces de bœuf moins tendres mais plus économiques sont présentées à la manière du chateaubriand (aloyau,faux-filet, tende de tranche, poire, merlan, cœur derumsteck…) ; elles sont parfois appelées « chateau » ou doivent être étiquetées « façon chateaubriand » et sont cuites de la même façon.
La grillade de bœuf à la Chateaubriand ou steak chateaubriand est une recette de bœuf, créée en 1821, selon leLarousse gastronomique, par Montmireil, chef cuisinier personnel de l'écrivainFrançois-René de Chateaubriand, alors qu'il étaitambassadeur de France à Londres. Le steak était coupé dans lasurlongedufilet de bœuf(pièce savoureuse, épaisse, tendre, fondante et très goûteuse),cuit saignanteà la façon durosbifou dubœuf Wellingtonde lacuisine anglaise. Il était alors servi accompagné d'unesauce chateaubriandréduite à base devin blanc, debeurre, d'échalotesconfites, d'estragonet dejus de citron. Il est à ce jour généralement accompagné depommes souffléeset desauce béarnaise.
Vu son épaisseur, la cuisson du chateaubriand est différente de celle du tournedos, et doit être réalisée en deux temps : le saisissement à feu très vif pour former une couche rissolée (réaction de Maillard) empêchant la sortie des jus, puis une cuisson plus modérée, voire très modérée à 80° (cuisson basse température) pour que la chaleur pénètre progressivement à l'intérieur.
Sauce vierge

Lasauce viergeest une sauce citronnée d'origine française. En fait, deux sauces portent ce nom : la plus connue, popularisée avec lanouvelle cuisine, contient des dés de tomates ; l'autre est plus ancienne.
Cette sauce est préparée à partir d’huile d'olive, dejus de citron, d'ail, detomateset debasilichachés. Des ingrédients supplémentaires sont parfois ajoutés, comme des graines decoriandreécrasées, de l'échaloteet d'autres herbes comme ducerfeuil, de laciboulette, de l'estragonou dupersil.
La sauce vierge a été popularisée dans les années 1980 parMichel Guérard, l'un des chefs français à l'origine du retour au premier plan du mouvement de lanouvelle cuisine. On la retrouve notamment dans lacuisine méditerranéenne.
Cette sauce est généralement servie avec des crustacés ou des poissons comme lamorue(ou cabillaud), lasole, lerougetou lesaumon. Elle est parfois servie sur des pâtes ou en accompagnement d'une salade ou d'une viande blanche comme le poulet.
La sauce vierge héritée de la gastronomie traditionnelle française est un simple mélange debeurreen pommade et dejus de citron, fouetté jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Elle est généralement servie froide, avec des légumes cuits à l'eau, comme despoireauxou desasperges.
Kuah pekat

Kuah pekatadalahsausyang sering kali dibuat dari saridagingyang dihasilkan secara alami selama pemasakan dan sering kali dikentalkan dengantepung maizenaatau bahan pengental lainnya untuk menambah tekstur. Kuah pekat selanjutnya dapat diwarnai dan dibumbui dengan garam kuah (campuran sederhana antara garam dan pewarna makanan karamel) atau kuah kecoklatan (garam kuah dilarutkan dalam air) ataukubussiap pakai. Bubuk dapat digunakan sebagai pengganti ekstrak daging atau sayuran alami. Kuah pekat kalengan dan instan juga tersedia.
Kuah pekat biasanya disajikan dengandaging panggang,daging cincang,nasi,mie,keripik(kentang goreng),kentang tumbuk,ataubiskuit(Amerika Utara, lihatbiskuit dan kuah daging).Kuah pekat berbeda dengan kaldu.Kuah pekat cenderung memiliki warna pekat kecoklatan dan kaldu cenderung memiliki warna bening.
Soto Medan

Soto Medanadalah hidangan khasSumatera Utara,Indonesia. Bahan untuk membuat soto Medan adalahsantan, daunjeruk limau,bunga lawang,lengkuas,serai,bawang merah,bawang putih,ketumbar,jintan,lada hitam,jahe,kunyit,gula, dan garam sebagai bumbu.
Soto Medan memiliki aroma yang khas yang unik karena terbuat dari santan yang pekat dan rempah-rempah yang khas. Kuah soto ini berwarna kuning kental. Selain khas dengan kuah kental dan rempah-rempahnya, soto Medan juga menggunakan suwiran daging ayam atau potongan daging sapi.
Soto Medan pertama kali muncul pada awal abad ke-20.Makanan ini pada awalnya dikenal sebagai soto Medan Batak, karena diolah oleh masyarakatBatakyang tinggal diMedan. Namun, seiring dengan berjalannya waktu, hidangan ini semakin populer di seluruh Medan dan diadopsi oleh seluruh masyarakat.
Pada masa itu, para pedagang Belanda yang tinggal di Medan membutuhkan makanan yang enak, bergizi dan dapat disesuaikan dengan selera mereka. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga setempat memodifikasi masakan tradisional mereka dengan bahan-bahan dan rempah-rempah yang diimpor dariEropa, seperti kentang, wortel,kacang polong, dan daging sapi.
Seiring dengan perkembangan waktu, Soto Medan semakin populer dan menjadi salah satu hidangan yang terkenal di Sumatera Utara dan bahkan di seluruh Indonesia.
Tambunsu

Tambunsuatautambusuadalah makanan khasSumatera Baratkhususnya di daerahKabupaten Agam. Tambusu terbuat dari usussapiyang diisi dengan adonan telur yang sudah diberi bumbu. Tidak hanya di dengan telur saja, tetapi juga bisa diisi dengan bahan makanan lain seperti tahu, tempe dankentang.
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan tambusu di antaranya adalah usus sapi, telur,santan kelapa,bawang merah,bawang putih,kemiridancabai. Telur yang digunakan untuk membuat adonan tambusu adalah telur ayam dan telur bebek supaya adonannya tidak tumpah.
Usus yang digunakan dalam membuat tambusu tidak hanya usus sapi, tapi bisa juga dibuat menggunakan usus kerbau. Kalau membuat tambusu menggunakan usus kerbau harus di masak lebih lama supaya lebih empuk dan aromanya tidak menyengat.
Tambusu biasanya disajikan dengan kuahgulaisehingga di sebutGulai Tambusu. Namun ada juga beberapa orang atau beberapa rumah makan yang menyajikan dengankuah kalio. Kuah Kalio adalah kuah gulai yang dimasak agak lama sehingga lebih pekat.
Cara memasak tambusu adalah;
Jika sudah matang tambusu akan berbentuk seperi sosis besar. Kemudian tambusu di potong-potong sekitar 8 cm, setelah itu di masak kembali dalam kuah gulai supaya rasa dari kuah gulai meresap ke dalam tambusu.
Tambusu tidak hanya ditemukan di Sumatera Barat saja, tapi sudah menyebar ke seluruhIndonesia. Hal serupa dapat terjadi karena banyakOrang Minangkabauyangmerantaudan membuat rumah makan khasPadangdi berbagai daerah yang ada di Indonesia, khususnya di pulauJawa.
Di Sumatera Barat, tambusu dijumpai di acara adat Minang tertentu dan di beberapa warung nasi yang tersebar di Sumatera Barat. Harga tambusu tergolong mahal dibandingkan lauk lainnya, karena proses pembuatan tambusu cukup lama dan susah.
Petis

Petisadalah komponen dalammasakan Indonesiayang dibuat dari produk sampinganpengolahan makananberkuah (biasanya berasal daripindangikan,kupang, atauudang) yang dipanaskan hingga cairan kuah menjadi kental sepertisausyang lebih pekat. Dalam pengolahan selanjutnya, petis ditambahkaramelgula batok. Ini menyebabkan warnanya menjadi cokelat cenderung hitam dan rasanya manis. Petis biasanya digunakan sebagai bahan penyedap makanan.
Raffles, Gubernur-Letnan yang berkuasa diJawapada masa penjajahanInggris(1811-1816), menulis bahwa petis biasa diolah oleh orang Jawa dari cairan sisa pengolahan udang; dan di wilayah pedalaman, dari pengolahan dagingkerbau.Petis udang dikenal sebagai bumbu masakan khas dariSidoarjo, walaupun industrinya terdapat di mana-mana diJawa Timur. Termasuk pula di DesaGumeng, KecamatanBungah,Gresik.
Dari Jawa Timur dikenal pula petis madura, yang memiliki keunikan dan ciri khas tersendiri karena rasanya yang cenderung asin, mempunyai tampilan yang cenderung cerah dan warnanya lebih merah kecoklatan. Petis madura yang populer adalah petis ikantunadan petislorjukataukerang bambu, yakni sejenis kerang pipih panjang dari margaEnsisdanSolen. Petis madura banyak diproduksi di beberapa kecamatan/desa seperti KecamatanGalis(misalnya DesaKonang) dan Kec.Pasean,Pamekasan, dan juga dariSampang.
Selain itu, di (Boyolali),Jawa Tengah,Indonesia, yang diketahui merupakan wilayah penghasil produk berbahan bakusapisepertisususegar,dendeng,abon, kulit danrambak(kerupuk yang dibuat dari kulit sapi), dikenal juga petis sapi, yaitu petis yang terbuat dari hasil sampingan dalam proses pembuatan dendeng dan abon sapi. Aroma 'amis' petis yang dihasilkan tentu berbeda antara petis udang, petis kupang, dengan petis sapi.
Di pantai utaraJawa Tengah, khususnya diKendaldanSemarang, terdapat petis banyar yang terbuat dari ikan banyar (Kembung lelaki). Salah satu masakan yang dibuat menggunakan petis banyar yaitu petis bumbon.
Berbeda denganterasiyang dikenal dan dikonsumsi oleh penduduk Asia Tenggara umumnya, petis tampaknya hanya dikenal di Indonesia dan jugaMalaysia. Hampir semua negara diAsia tenggara, seperti Indonesia, Malaysia,Singapura,Thailand,Vietnam,Filipinamengenal terasi dengan aneka variasi bentuk sediaan, kering, basah atau setengah basah, dan nama. Namun aroma yang keluar dari terasi hasil olahan negara-negara tersebut sama.
Petis biasa dipakai sebagaipenyedap rasa(seasoning) pada beberapa makanan sepertirujakjawa timuran (cingur,gobet, manis),kupang lontong(Sidoarjo),semanggi(Surabaya),lontong balap(Wonokromo, Surabaya),tahu campurdantahu tek(Lamongan), ataucampor(Madura).Tahu petisdiSurabayatermasuk hidangan favorit.
Bakwan surabaya

Bakwan surabayaadalah salah satu makanan khasKota Surabaya,Jawa Timur, yang mirip denganBakso Malang. Makanan yang merupakan hasil asimilasi denganmakanan khas Tiongkokini berbahan utamadaging kambing. Seporsi bakwan Surabaya biasanya terdiri atas bakwan halus, bakwan kasar (miripbakso urat),siomaybasah, siomay goreng, Daun Jeruk,tahu isi, dan usus isi yang disajikan panas serta ditaburibawang gorengdandaun bawang. Makanan ini juga biasa dimakan bersamanasiserta dicocol dengansaus tomatatausambal.
Bakwan disajikan dalam kuah panas dengan aroma bawang putih yang sangat kuat dan daging. Kuah bakwan bening dan tidak pekat. Kuah bakwan didapat dengan merebus tulang kambing dan menambahkan bumbu rempah di dalamnya sebagai penguat rasa. Dibandingkan dengan kuah soto, kuah bakwan mempunyai cita rasa lebih nikmat.
Au jus

Au jusè un termine culinariofranceseche significa "con succo". Si riferisce a piatti di carne serviti insieme al liquido secreto dalla carne durante la cottura. Questo metodo di preparazione ha come scopo quello di esaltare il sapore degli alimenti.
Il concetto diau jusha preso piede nellacucina degli Stati Uniti, ove però può anche alludere a una salsa usata per condire la carne di manzo e servita a parte o sopra l'alimento,che può essere, ad esempio, lasalsa gravy.
Chicken fried steak

Lachicken fried steakocountry-fried steakè un piatto tradizionale degliStati Uniti meridionali.
Benché sia un piatto di origini incerte, molte fonti attribuiscono l'invenzione dellachicken fried steakagli immigrati tedeschi e austriaci che, una volta giunti inTexas, idearono una variante dellaWiener Schnitzelsostituendo la carne di maiale con quella di pollo.Il capoluogo dellacontea di DawsonLamesa, che si trova nelleSouth Plainsdel Texas, rivendica le origini dellachicken fried steake tiene un festival annuale dedicato ad essa.
Nell'edizione del 1838 delVirginia HousewifediMary Randolphè contenuta una delle prime ricette con carne di vitello fritta pubblicate negli USA, ed è una preparazione che ha molti elementi in comune con lachicken fried steak. A partire dalla fine delXIX secolo, vennero pubblicati i metodi per preparare la bistecca di pollo impanata in molti tomi di cucina regionale.L'Oxford English Dictionaryasserisce che il terminechicken fried steakfu già usato nella pubblicità di un ristorante presente sullaGazettediColorado Springsdel 19 giugno 1914.
In un libro di cucina americana del 1943 appare una ricetta per preparare laWiener Schnitzelcon la salsagravy, un ingrediente anche presente nellachicken fried steak.
Dal 1988 la bistecca fritta di pollo è riconosciuta fra i piatti tipici dell'Oklahoma.
Lachicken fried steakè un piatto a base di carne di pollo che, dopo essere impanata e fritta, viene condita con salsagravydi manzo e cipollee servita con purè, verdure,Texas toastobiscuit. Nel Texas e negli stati circostanti, la bistecca di pollo viene fritta in uno spesso strato di olio in una padella e servita con la tradizionale salsa a base di latte e pepe.NelMidwestè di uso comune servire l'alimento a colazione con pane tostato e patate fritte.
Fra i piatti simili allachicken fried steakvi sono, oltre alla sopracitataWiener Schnitzel, lacotoletta alla milaneseitaliana a base di manzo e icollopsscozzesi.
Nell'Idahoviene preparato un piatto conosciuto comefinger steakosteak finger, dove la carne di pollo impanata viene tagliata a strisce e consumata con uova, patatine fritte e salsagravy.
Lachicken fried steakfunge a volte da farcia per i panini assieme alla salsa alla panna  (chicken fried steak sandwich).
Bøfsandwich

IlBøfsandwich(in danese: "sandwich di bistecca") è una variantedanesedelpanino con hamburger.
Comparsi per la prima volta nel 1949, gli hamburger danesi sono oggi serviti neichioschi degli hot dog, e nei punti di ristoro, formali e non, di tutta la Danimarca.
IlBøfsandwichsi prepara mettendo, all'interno di un pane soffice tagliato in due, undisco di carne macinata, salse, (ketchup,senape,rémoulade),cetrioli sottaceto, ecipollecrude e/ofritte. NelloJutland, ilBøfsandwichcontiene lebarbabietolee lasalsa gravy, che viene versata direttamente sul panino.
ドミグラスソース

デミグラスソース（仏:(sauce) demi-glace）は、西洋料理のマザーソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。ブラウンソース（ソース・エスパニョール、ソース・ブリュンヌとも）を煮詰めて風味付けしたものである。デミグラスソース、ドゥミグラスソース、ドビソースとも言う。古典的なフランス料理でよく用いられていた。日本における洋食でも広く用いられている。
フランス語では普通demi-glace（フランス語発音:[dmiglas]ドゥミグラス ）と言うが、sauce demi-glace（フランス語発音:[sos dmiglas]ソース・ドゥミグラス）と言うこともある。フランス語でドゥミ (demi-) は半分、グラス (glace) は凍ったという意味で、転じて料理では煮こごりまたは煮詰めるという意味にもなる（このほか文字どおり氷菓子や溶かした砂糖などをかけた料理を意味することもある）。ドミグラスソースとはすなわち煮詰めた濃厚なソースという意味で、1900年代初頭にフランス料理のシェフが使い始めたと言われている。
英語でも単にdemi-glace（英語発音:[ˈdemiˌgla(ː)s]デミグラース）と呼ぶが、demi-glace sauce（英語発音:[ˈdemiˌgla(ː)s sɔːs]デミグラース・ソース） と言うこともある。
小麦粉をバターで茶色く色付くまで炒めて一度冷ましたもの（ブラウンルー）に、牛（特に子牛）の食肉や骨と野菜（ミルポワと呼ばれる玉葱・人参・セロリの組み合わせを使うのが一般的）を煮込んでつくった出汁（フォン・ド・ヴォー）を入れ、アクをとりながら、半量程度になるまで煮詰め、更にマデラワインなどで風味をつける。出汁を煮詰めてからルーを加える方法もあるが、動物の体内にある自然のゼラチン質と塩分が煮詰めることによってとろみと塩気を与えてくれるため、いずれの場合もルーを使いすぎないようにすることが美味しいドミグラスを作る秘訣である。料理店の中にはルーを一切使わずに作る店もあるが、その場合はとろみを出すために出汁を十分の一程度まで煮詰める必要があり、手間と時間がかかる。
オーギュスト・エスコフィエによれば、ドミグラスはエスパニョールソースというブラウンソースをさらに煮詰めて作ったものである。彼の時代のフランスでは、その完成度の高さゆえの味の均一化を恐れ、ドミグラスはフォン・ド・ヴォーに取って変わられるようになっていたが、日本では洋食の繁栄により使用頻度は高くなっていった。
日本においては本来のドミグラスのみならず、茶褐色のソースならブラウンソースやグレイビーなどもすべて一緒くたにして「デミグラスソース」と称している例が多い。大衆洋食店では肉汁や野菜の煮汁をトマトケチャップやウースターソースで調味し、小麦粉やコーンスターチなどでとろみをつけたものが「デミグラスソース」として提供されている。
既製品も缶詰やチューブ入り、レトルトパックなどの形態で販売されており、業務用・家庭用として広く利用されているが、その味つけは本格的なものからトマトソースに近いもの、醤油などを用いた和風テイストのものまで多岐にわたる。
鴨飯

鴨飯（かもめし、ヤーファン、簡体字：鸭饭、繁体字：鴨飯、ピンイン：yā fàn）あるいはダックライス（英語:duckrice）あるいはインドネシア語でNasi bebekとは、東南アジア沿海部の華僑がよく食す、鴨肉の煮込みまたはローストと白米を合わせた料理。鴨肉の煮込みは通常、ヤム芋や海老と一緒に調理されるが、ただ白米と濃い味のソースだけで調理して出されたり、副菜として煮込んだゆで卵や塩漬け野菜、硬い豆腐などが加えられることもある。また、潮州風骨なし鴨飯は、鴨飯と似たような料理ではあるものの、硬い食感が特徴の鴨肉を芸術的に骨から切り離し、食べやすいように薄切りにし、ソースを肉に染み込みやすくしている点でより洗練されている。海南鶏飯などその他の似たような料理も、潮州風骨なし鴨飯の特長を真似ている。
シンガポールでは、同国全土のフードセンターでこの料理がよく見られる。
タイでは、この料理はカオナーペッド（ข้าวหน้าเป็ด; 原義は「ご飯に鴨をのせたもの」）と呼ばれ、屋台やショッピングモール内の飲食店で売られている。首都バンコクでは、ジャルンクルン通りにある「バングラック」が鴨飯の専門店として知られている。また、ローストした赤豚や中華ソーセージを特製のグレイビーソースと混ぜて他の料理に応用した「カオ・チェ・ポー（ข้าวเฉโป）」や「カオ・シア・ポー（ข้าวเสียโป）」（ギャンブルアウェイライス）と呼ばれる料理もあり、潮州料理の一種であると考えられている。
Duduh kenthel

Saosasring digawe sakajuslan dagingsing lumaku alami sajrone masak lan asring dikenthel karo glepung gandum utawa pati jagung kanggo tekstur sing ditambahake. Kuah bisa diwarnai luwih lan dibumboni karo uyah kuah (campuran pewarna panganan uyah lan karamel) utawa kuah (coklat uyah sing larut ing banyu) utawakubuslan bubuk siap digawe bisa digunakake minangka sulih kanggo daging utawa sayuran alami mbeber. Kubus kaleng lan instan uga kasedhiya.Kuah umumedisajiknganggopanggang,meatloaf,beras,mielankentang tumbuk. Ing sawetara wilayahAsia, khusus kuahIndiaminangka bagean saka cairan sing kenthel sajian. Contone, bagean cairankari singkenthel bisa uga diarani kuah.
Mi ongklok

Mi ongklokya iku sawijining panganan khas sakaKabupatèn Wanasaba.Miturut carita, wong kang wiwitane nggawé mi ongklok ya iku Pak Muhadi.Mi ongklok digawé sakamikuninglanjanganan.Yèn mi liya padatan nganggosawi, mi ongklok nganggokullankucaimentah.Kanggo nyuguhake mi ongklok, mi, kul, lan kucai mung dilebokake ing saringan kang digawé sakapringlan diongklok-ongklok ing banyu umub.Mi lan janganan ditata ing mangkok banjur diwènèhi duduh ping pindho.Sepisan, duduh kenthel warnanécoklatkang digawé saka campuran patipohung,gulaabang, ebi, lan resep liyané. Sawisé duduh iku, mi diwènèhi duduh manèh ya iku duduh bumbukacanglan disawurimricabubuk lanbrambanggoreng.Yèn kepéngin pedhes bisa nganggolombok rawitkang wis dialusake ing mangkok.
Mi ongklok padatan dipangan karo sate sapi (bumbu kacang lankecap),tempe kemul(ya ikutempekang dikemuli nganggo jladren gandum kang diwènèhikunirsupaya warnané dadikuninglan irisan kucai), lanlekokutawageblek(ya iku panganan saka gandum kang digoreng, padatan diaranicirèng).
Saté Padang

Saté Padangiku sebutan tumrap telung jinis varian saté ingSumatra Kulon, ya iku Saté Padang,Saté Padang PanjanglanSaté Pariaman.
Saté Padang migunakaké bahandagingsapi, ati, utawa jerohan (jantung, usus, lan thèthèlan)kanthibumbududuhkacangkenthel (mèmperbubur) ditambahlomboksing akèh saéngga rasané pedhes.
SatéPadang Panjangdibédakaké saka duduh saténé singawarnakuningdéné satéPariamanduduhé awarnaabang. Rasa kaloro jinis saté iki uga béda. Déné saté Padang duwé manéka rasa saka campuran kapindho jinis varian saté ing dhuwur.
Dagingseger dilebokaké sajeroning drum gedhé isibanyulan digodhog kaping pindho supaya empuk migunakaké drum lan banyu sing béda. Daging diiris-iris lan dilumuri bumbu lanbumbon crakèn. Sauntara banyu godhogan dianggo minangka bahan duduh kaldhu, bahan gawé duduh saté. Banjur duduh kaldhu iki dicampur karo 19 macem bumbu bumbon crakèn sing wis dialusaké (brambang,bawang,kunir,jaé, lanseré) dicampur karo warna-warnalombok. Kabèh bumbu iku banjur didadèkaké siji lan dimasak sajeroning 15 menit. 
Saténé dibakar nalika wis dipesen, nganggoarengsaka bathokklapa. Dipangan nalika isih anget,racaké ditambah kripik balado khasPadang.
Mi nyemek

Mi nyemekyaiku olahan bakmi sing disajèkaké nganggoduduhkang kenthel lan sithik. Kaya bakmi umumé, iki uga ngemot mi, endhog orak-arik, iwak pitik, lan janganan kayata sawi ijo lan tomat. Mi iki didol ing bakul bakmi Jawa, racaké nalika wengi.