davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Aïoli

L'aïoli[aˈjɔli], duprovençalmodernealhòliouaiòli(graphie mistralienne), dealhouaiet,« ail », etòli,« huile», est unesauceà base, à l'origine, d'émulsiond'ailet d'huile d'olive, très courante sur la rive nord de laMéditerranée, de l'Andalousiejusqu'auComté de Nice, en passant par laCommunauté valencienne, laCatalogne, lesîles Baléares, l'Aragon, lePays basque, leRoussillon, leLanguedocet laProvence.
Les origines de cette préparation sont sûrement antiques, mais les premières traces écrites remontent auMoyen Âgeen Provence.
À l'origine (et pour les puristes), l'aïoli esttraditionnellementunesauce à l'ailpréparée aumortier et pilon, uniquement à base d'émulsiond'ailet d'huile d'olive. Il s'agit d'une« pommade que l'on fait dans un mortier en pilant de l'ail avec de l'huile. Elle sert de condiment à tout poisson bouilli, à la morue, aux escargots, aux pommes de terre, etc.»
Uneémulsionest un mélange de deux substances liquides nonmiscibles, qui implique donc un liquide autre que l'huile pour faire prendre l'aïoli. Le jus de l'ail peut jouer ce rôle. De nombreux cuisiniers préparent de nombreuses variantes d'aïoli comme unemayonnaiseà l'ail, en y ajoutant unjaune d'œuf, dujus de citron, ou bien encore dulait, de lamiedepain, despommes de terre, ou de lamoutarde...
L'aïoli garniest associé avec des légumes (plat typique de lacuisine provençale). L'aïoli peut également accompagner descroûtons,tartines, poissons, fruits de mer,soupe de poissonetbourride,légumes,escargots à la provençale(oucargolade),côtelettesd'agneau (cousteilles) et autres viandes grillées...
EnCatalogneet dans laCommunauté valencienne(entre autres) l'allioli (ouall i oli) est également consommé avec lesuquet de peix, lescargolades, destapas, ou lafideuà...
Salame di patate

Ilsalame di patate, osalampatata,è unsalumetradizionale riconosciuto comeprodotto agroalimentare tradizionale piemontese.
Viene prodotto inPiemonte, in particolare nelCanavese.In Valle d'Aosta fa parte del tagliere valdostano e viene chiamatoboudeun: il sangue di maiale viene aggiunto per avere una carne più violacea, ma in Valdigne in particolare è d'uso aggiungere le barbabietole; in Bassa Valle si mette una maggiore quantità di patate.
Durante laseconda guerra mondialei contadini canavesani e itorinesi,sfollatiin quella zona per sfuggire ai bombardamenti, iniziarono ad aggiungere le patate bollite alla carne per ovviare alla scarsità di materia prima necessaria alla preparazione dei salami.
L'insaccato viene preparato conpatatebollite alle quali viene mescolata, con il tritacarne, un'eguale quantità di carne suina, a sua volta per metà magra e per metà grassa.
L'impasto è inoltre salato e viene insaporito con spezie in polvere tra le qualipepe,cannella,noce moscataechiodi di garofanononché con grani di pepe interi.
Il tutto viene poi insaccato nelbudellodi maiale e infine lasciato riposare per un giorno prima del consumo.La produzione avviene nella stagione fredda, in genere tra settembre e aprile.
Il salame di patate viene consumato crudo accompagnandolo con pane o crostini di pane, con un buon vino corposo.
Un altro tradizionale modo di consumarlo consiste nel farne dei pezzetti e aggiungerli in cottura alle uova al padellino o strapazzate.
Va conservato infrigoriferoe possibilmente consumato entro la settimana.
Il salame di patate si accompagna bene aivinilocali e aglispumanti:
じゃがいもパン

じゃがいもパン（英語:potato bread）は、ドイツ語ではカルトッフェルブロート(Kartoffelbrot) と呼ばれ、通常の小麦粉の一部をジャガイモ粉またはジャガイモで置き換えたパンである。熱い鉄板やフライパン、オーブンで焼くなど、さまざまな方法で調理される。
このパンは発酵させてもさせなくてもよく、他のさまざまな材料が追加されることもある。ジャガイモと小麦粉の比率はレシピごとに大きく異なり、ジャガイモが大部分を占めるレシピもあれば、小麦粉が大部分を占めるレシピもある。マッシュポテトを必要とするレシピもあれば、脱水ポテトフレークを必要とするレシピもある。生地に香りを付けるために、しばしば砕いたナッツ類や炒めた刻みタマネギが添加される。
多くの国で商品として入手可能であり、材料、調理方法、その他はそれぞれで異なる。ドイツ、ハンガリー、ポーランド、アイルランドなどで広く作られている。また、チリなど南アメリカ諸国でも作られている。
湖池屋

株式会社湖池屋（こいけや、英:KOIKE-YA Inc.）は、スナック菓子を中心とする商品の製造・販売を行っている日本の菓子メーカーである。日清食品ホールディングスの連結子会社。
本社は東京都板橋区成増五丁目に所在する（敷地は埼玉県和光市にもまたがっている）。同じ板橋区に本社を置いていた山芳製菓と並ぶ東京都城北地区に本拠を置くスナック菓子メーカーの一つである。スナック菓子を主力商品とする菓子メーカーの中では初の株式上場企業である。
日本で初めてポテトチップスの量産化に成功した会社として知られる。ポテトチップスは後発のカルビーに次いで業界シェア第2位である。
2016年10月に、グループの持株会社であった株式会社フレンテが、株式会社湖池屋（初代）を含む事業会社3社を吸収合併して、株式会社湖池屋（2代）に商号変更した。
ブランドステートメントは「イケイケ! GOGO! 湖池屋」。
創業者である小池和夫（1927年-2009年）の出身地である長野県諏訪市にある諏訪湖のように会社も大きくさせたいという理由で、「小池」の小を湖に変え、湖池屋とした。
※括弧内は製造所固有記号
「ポテトチップス」が主力商品。湖池屋が製造したポテトチップスでは「のり塩」が一番多く売れている。他に「カラムーチョ」や「ポリンキー」、「スコーン」といったユニークな名称のスナック菓子を製造・販売している。スナック菓子以外では、タブレット菓子の「ピンキー」「乳酸菌LS1」を製造・販売する。
湖池屋のスナック菓子は、各商品ごとにキャラクターを起用しているのが特徴である。これらのキャラクターはベルマークにも入っている。なお、同社のテレビCMは、1990年代以降は主に佐藤雅彦が企画及びCMソングの作詞・作曲を手掛けている。
Roti kenthang

Roti kentangminangka salah sawijining jinisrotiing endiglepungkentangutawakentangngganti bagean saka glepung gandum biasa.Masalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isinéMasalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isinéWis dimasak kanthi macem-macem cara, kalebu panggang ing wajan utawa wajan panas, utawa ing oven. Sampeyan ugaragiutawa tanpa ragi, lan uga duwe macem-macem liyane úa panggang menyang iku. Rasio kentang karo glepung gandum beda-beda gumantung saka resep lan resep, sawetara resep duwe mayoritas kentang, lan liyane duwe mayoritas tepung gandum. Sawetara resep mbutuhake kentang tumbuk, lan liyane njaluk serep kentang sing kurang banyu. Kasedhiya minangka produk komersial ing pirang-pirang negara, kanthi variasi bahan, metode masak, lan variabel liyane. Kentang roti dadi kanthi manéka jeneng, regional, kalebu slims, fadge, cake kentang, farls kentang, lan tatie roti ing Irlandia.
Roti endhut

Roti lendhutpunika salah satunggaling dhaharan tradhisional ingkang kadamel sakingtéla. Roti lendhut punika gadhah raos manis, gurih amargi bahan roti lendhut punika gendhis pasir lan sakedhik sarem.
Bahanipun bilih badhé damel Roti endhut punika gampil lan mirah. Bahanipun inggih punika:
Vada pav

Vada pavutawaVada paoya iku sawijining olah-olahan sakaIndhipeneré ing negara bagéyan Maharashtra. Olah-olahan iki adhedhasar roti kang diiséni kenthang godhog sing wis didheplok,timun, godhong seladha, lombok bubuk,saos, mayonais, bawang bombay, bawang, lan irisan lombok ijo. Panganan iki kalebu jajanan pasar kang padatané didol ing pinggir dalan.[1]Panganan iki kadhangkala uga diaranibombay burgeramarga wujudé kang kayaburger. Masiyo mengkono, panganan iki bisa kanggo wongvegetarian, utawa wong kang ora ngonsumsi daging.
Gravlax

Gravlaxutawagrav (ad) laksminangka salah sawijining olahanNordiksing kalebusalmonsing bisa dibumboni nggunakakeuyah,gula, lan dill . Gravlax biasane dadi panganan pembuka, diiris tipis lan diiringihovmästarsås(sacara barès "saus maitre d'hôtel", uga dikenal ing Swèdhen minangkagravlaxsås, ing Nurwègen minangkasennepssaus, secara barès "saus mustar", lan ing Dhènemarken minangkarævesovs, secara barès " saus rubah "), saus dill lan mustar, ing roti utawa nganggo kenthang godhog.
Dabeli

Dabeliutawadabeli kutchiutawaroti dabeli(Dewanagari: दाबेली - कच्छी दाबेली) iku pacitan kondhang sakaIndhi, sing asalé saka tlatah Kutch utawa Kachchh ing Gujarat. Panganan sing rasané pedhes iki digawé saka campuraning kenthang godhog lan masala sing mligi kanggo dabeli. Campuran mau banjur dikempit ingladi pav(roti burger) lan diajang nganggo catni (chutney). Catni mau digawé saka asem, kurma, bawang, lombok abang, lsp. lan direngga mawa dlima lan kacang panggang. Rata-ratané, saben dinané ana 2 yuta dabel sing dipangan ing saindenging Kutch.
Dabeli ing basa Gujarat sacara literal tegesé "dipenet".Panganan iki jaré diréka déning Keshavji Gabha Chudasama aliyas Kesha Malam, warganing Mandvi, Kutch ing taun 1960-an. Nalika miwiti bisnis, dhèwèké adol dabeli sing diregani sa-anna utawa nem paisa. Tokoné isih ana ing Mandvi lan bisnisé saiki dilakokaké déning turunané.
Awit saka iku, dabeli asalé saka Mandvi, sawijining kutha ing tlatah Kutch lan tekan saiki dabeli masala sing digawé ing kutha mau ingaran dabeli sing otèntik. Dabeli mau uga diarani dabeli kachchhi utawa dabeli kutchi kanggo nengeri ing ngendi asalé. Kajaba Mandvi, kutha Bhuj lan Nakhatrana ing Kutch uga misuwur awit saka dabeliné sing ingaran asli.
감자빵

감자빵(potato bread)은밀가루대신에감자를 빻은 가루를 쓰는 빵의 종류이다. 감자빵은 많은 방법으로 구워지는데번철또는프라이팬에 굽는 방법도 있으며오븐을 예열한 뒤 굽는 방법 또한 존재한다. 보통이스트는 들어가지 않지만 이스트가 들어가는 레시피도 있다. 빵에 다른 재료들을 곁들이기도 한다.감자와밀의 비율 또한 감자가 많이 들어가는 레시피가 있는가 하면 밀가루가 많이 들어가는 레시피 또한 존재해서 레시피에 따라 다양하다. 으깬 감자가 들어가기도 하며 건조한 감자가 들어갈 때도 있다. 많은 나라에서 감자빵은 상업적으로 팔린다.
카토펠브롯은스펠트밀과호밀가루를 포함하고 있는 감자빵의 종류이다.
아일랜드의 감자빵은 더 좋은 질감을 위해밀가루대신귀리가루를 쓴다.
그 중 사과 감자빵은사과를 기르는 것으로 유명한북아일랜드아마주의아마에서 처음 생긴 감자빵의 종류이다. 단맛이 나며,페이스트리와 비슷하다.
"감자 팔"이라는 종류의 빵도 있다. 이 감자빵은 다른 감자빵과 비슷하지만 질감이 부드럽고 먹을 때사각형모양으로 잘라서 먹는다. 밀가루가 살짝 뿌려진 것도 특징 중 하나이다. 북아일랜드에서 잘 알려져 있으며 특히울스터에서는 매우 유명하다.
스코틀랜드에는타이 스콘이라는 감자빵의 종류가 존재한다. 이 빵은 아일랜드의 감자팔과 비슷하지만 사각형 모양으로 잘라서 먹기보다는 둥근 빵을 4개의 조각으로 잘라서 먹는다. 이는귀리빵과 같은 방법이다.
폴란드의 감자빵은 바람이 잘 통하는 구조로 이루어져 있으며 무게는 가볍다.
미국의 감자빵은 폴란드의 감자빵과 비슷하게 바람이 잘 통하며 가볍다. 이 빵은 하얀밀가루로 만든 빵들과 매우 비슷하지만 약간의 노란색 색조를 가지고 있으며 감자의 맛이 나는 등 다른 점 또한 상당히 많다.
감자빵은 지역에 따라 많은 이름을 가지고 있다.아일랜드에서는팟지,슬림스,포테이토 케이크,포테이토 팔그리고타티 브레드라고 불리며스코틀랜드지방에서는타우티나타티 스콘이라는 이름도 쓰인다.
햄버거

햄버거(영어:hamburger,문화어:고기겹빵, 햄버거)는샌드위치패스트 푸드의 일종인음식이다. 또한 햄버거는 양념, 빵가루 등에 고기를 갈아 넣고 버무린 뒤 구워낸햄버그 스테이크(패티),채소, 양념 등을 두 장 이상의 동그란빵사이에 넣어 만들며, 보통 손으로 쥐면서 들고 먹는다. 길쭉한 빵에 넣어 만들면핫도그가 되며 대한민국에서 흔히 핫도그라 불리는 음식은 '콘도그'이다. 가정에서 직접 만들어 먹기도 하지만, 일반적으로패스트푸드식당에서 사먹는다. 수많은 패스트푸드 식당들은 햄버거,감자 튀김,콜라등을 하나로 묶어서 세트로 판매하기도 한다.
독일의함부르크를 중심으로 활동하던 상인들이 지난날몽골에서독일로 가져온 음식이었던타르타르 스테이크를 모방하여 그 지역 요리사가 다진 육회를 재료로 반죽하여 뭉친 것을 불에 구운 것으로 햄버그 스테이크 또는 '함부르크 스테이크'라 한다. 18세기 초미국으로 이민온 독일 출신 이민자들에게서 이 스테이크가 미국에서 널리 알려지면서 함부르크에서 온 스테이크라는 이름인햄버그 스테이크(Hamburg steak)로 불리게 된다.
이후 미국 각지에서 햄버그 스테이크를 사용하여 햄버거라는 요리가 유행하게 되었는데 시초에 대해서는 많은 주장이 있을 뿐 정확히 누가 어디서 시작했는지는 알 수 없다. 다만 미국에서 만들어졌다는 것에 대해서만큼은 큰 이견이 없다. 햄버거의 시초를 둘러싼 주장 중 가장 유명한 것으로는1904년세인트루이스 박람회 때 한 요리사가 샌드위치를 만들던 중 너무 바쁜 나머지함부르크 스테이크를 일반 고기 대신 샌드위치 빵에 넣어 판매한 것이 오늘날 햄버거의 시초라는 설이 있다.
들어가는패티의 원료나 양념에 따라서 치킨버거, 불고기버거, 비프버거 등으로 구별해 불리기도 한다. 또 패티 이외의 소에 따라치즈버거로도 불린다.채식주의자들을 위해 채소만 넣어 만들거나콩을 원료로 한패티로 만든 샌드위치(베지 버거)역시 햄버거로 불릴 때가 많다. 대한민국에서는김치의 맛을 낸 김치 버거와밥을 뭉쳐 모양을 낸 것을 빵 대신 사용한라이스 버거도 존재한다.
익히지 않은 햄버거에는 초기에 종종 부적절한 고기 준비로 인해O-157과 같은 식품 매개 질병을 유발할 수 있는 해로운 세균이 포함될 수 있는데, 이로 인해 관리와 조리 중에 주의가 필요하다. 이러한 식품 매개 질병의 잠재성으로 인해미국 농무부(USDA)는 햄버거의 내부 온도를 71°C(160°F)로 조리할 것을 권고한다.이 온도로 조리할 경우웰 던(well-done)으로 간주된다.
베이킹파우더

베이킹파우더(baking powder)는빵,과자등을 만들 때밀가루의 반죽을 부풀게 하는 물질로 입자가 고운 흰색 가루로 되어 있다. 베이킹 파우더에 있는 화학 물질이 공기 중에서 액체와 반응하면이산화탄소를 만들고, 이산화탄소는 밀가루 반죽 안에 갇힌다. 여기에 열을 가하면 이산화탄소가 팽창하면서 밀가루 반죽이 부풀어오른다.
가장 널리 사용화된 베이킹파우더는 알칼리 성분 (일반적으로 베이킹소다로 알려진탄산 수소 나트륨), 하나 이상의산성염(타르타르 크림따위),비활성 녹말(옥수수 녹말이 대개 쓰이지만,감자 녹말도 사용 가능)로 이루어진다. 베이킹소다는 이산화 탄소가 원천이며산 염기 반응은 다음과 같이 표현할 수 있다.
Картофельный хлеб

Картофельный хлеб— видхлеба, в которомкартофельзаменяет часть обычнойпшеничной муки. Его готовят разными способами, в том числе выпекают на горячей сковородке или в духовке. Картофельный хлеб может бытьдрожжевымили бездрожжевым, в него добавляются различные ингредиенты. Соотношение картофеля и пшеничной муки варьируется от рецепта к рецепту, в некоторых рецептах больше картофеля, в других больше пшеничной муки. Иногда для изготовления хлеба используетсякартофельное пюреили обезвоженные картофельные хлопья. Хлеб с различными добавками, приготовленный разными способами, продаётся во многих странах.
Для приготовления картофельного хлеба берут сырой илиотварной картофель. Сырой картофель очищают от кожуры и глазков, трут на терке, отжимают сок и добавляют в приготовленноетесто. Варёный картофель используют для приготовления пюре, причём в пюре не надо добавлятьмолоко. В тесто можно добавлять также пюре из печёного картофеля. Полученное тесто запекается в духовке или насковородеоколо 5 минут до образования золотистой корочки. Хлеб подают горячим.
Картофельный хлеб имеет много региональных названий, в том числеслимс (slims),fadge',картофельнаязапеканка,картофель farls, хлебtatieв Ирландии, иtawtyилиtattie sconeв Шотландии.
Картофельный хлеб в разных формах является общим элементом кухниЧилоэна юге Чили. Самый популярный хлеб milcao и chapalele является частью традиционногокуранто(пища из моллюсков, мяса и картофеля народов, населяющих острова, находящиеся недалеко отЧили).
Картофельный хлеб Kartoffelbrotв Германии может содержатьпшеничнуюиржаную муку.
Картофельный хлеб является частьюкухни Венгрии.
Картофельный хлеб Pratie использует овсянку вместо ржаной или пшеничной муки.
Хлеб из картофеля с яблоками распространен в городеАрма,Северная Ирландия. Он представляет собой картофельный хлеб со сладкой начинкой из яблок.
Картофель, нарезанный на квадратные кусочки (обычно около 0,5-1 см в толщину) с хлебом, слегка присыпанный мукой, распространен вОльстере, особенно в Северной Ирландии. Здесь также готовят картофельныеfadge(оладьи). Их можно готовить и на гриле, едят с разными добавками.
Вкухне новозеландских маориесть дрожжевой картофельный хлебревена.
Картофельный хлеб Папа-пан (Papa-pan) стал использоваться в пищу в Перу с 2008 года, когда произошёл резкий рост цен на пшеницу.
Okrągły chleb kartoflany— название картофельного хлеба в Польше.
Шотландские лепешки Potato scone запекаются в форме небольших кругов диаметром до 15 см, которые потом режутся на четыре части. Этот хлеб очень популярен в Шотландии. Существует много вариантов его рецептов, как правило, они включают в себя разные количества варёного картофеля,сливочного маслаи соли. Такой хлеб входит в состав шотландского завтрака сяичницей, беконом или нарезанной колбасой.
Картофельный хлеб, продаваемый вСША, очень похож на обычный белый хлеб, но имеет жёлтый оттенок и картофельный вкус.
Хлеб индейского народаЧерокиизсладкого картофеляявляется видом картофельного хлеба.
Картофельный суп

Картофельный суп—суп, основным ингредиентом которого являетсякартофель.Заправочныекартофельные супы готовят мясными,рыбнымиивегетарианскими, в некоторых рецептах с добавлениемкруп,макаронныхили мучных изделий.
В России картофельные супы были едва ли не самыми популярными в бедных семьях, их готовили с горохом, щавелем, фасолью и грибами. Картофельный суп — традиционное блюдо вавстрийскойинемецкой кухнях, при густой консистенции блюдо называется картофельнымайнтопфом. Вчешской кухнекартофельный суп брамборачка считается самым главным из первых блюд.
Рецепты картофельного супа различаются по регионам. Обычно картофель отваривается вместе с другими овощами, например,морковью,сельдереемирепчатым лукомв подсоленной воде илибульоне. Овощи в картофельный суп берут по сезону. Когда картофель сварится, его разминают в пюре с помощьюкартофелемялки. В зависимости от рецепта в картофельный суп добавляют кубикишпика, жареный лук и свежуюпетрушку. В качествепряностейтакже используют другуюзелень,капсикумичёрный перец. К картофельному супу часто подаютбоквурст, венские сосиски,тефтели,печёночную,охотничьюи другие виды колбасы, а также хлеб или булку, которые крошат в суп.
ВСеверной Германиикартофельный суп в слегка разных рецептах является стандартным блюдом, которое готовят дома.Мекленбургскийкартофельный суп называется «картофель со сливой», в него помимо овощей добавляюткасселерилибеконичернослив. Такой оригинальный вкус сильно солёного картофельного супа со сладкими добавками помимо Мекленбурга любят вШлезвиг-Гольштейне. Вбаденской кухне, в особенности в Южном Бадене и на Среднем Верхнем Рейне картофельный суп едят в сезон сбора сливы по-крестьянски сосливовым пирогом. ВПфальцеиСаарекартофельный суп едят как со сливовым пирогом, так и скнедлями. В некоторых местах вШвабиикартофельный суп едят сяблочным пирогом. Особо изысканный картофельный суп, для которого требовался длинный список ингредиентов, носил имя кайзераВильгельма II. По даннымАльфонса Шубека, кайзер настолько любил картофельный суп, что это простое блюдо обязательно присутствовало в меню даже самых праздничных обедов при германском дворе.
Во время предвыборной кампании 2009 годафедеральный канцлерАнгела Меркельна каналеRTLсообщила, что умеет готовить картофельный суп и любит настоящий айнтопф.
Зразы

Зра́зы(изпол.zrazy, от rězati — «резать») — мясное блюдобелорусской,литовской,польской,русскойиукраинской кухонь, представляющее собойкотлетуилимясной рулетс начинкой, обычно из отварных грибов илияиц. Зразы бывают двух видов: отбивные и рубленые. Нагарнирк зразам обычно подают жареные или тушёные овощи, каши, бобовые илимакаронные изделия. Наиболее известный рецепт зраз в польской кухне носит название «по-нельсонски». В русскую кулинарию зразы пришли из польской в середине XIX века.
Для отбивных зраз используются отбитые или разрыхлённые плоские кусочки мясной мякоти, отрезанные поперёк направления мышечных волокон. В центр кусочка выкладывают фарш, заворачивают зразы в форме колбаски и после обжарки тушат спассерованнымиовощами итоматной пастой. Полученный при тушении бульон загущивают пассерованной мукой для соуса. Рубленые зразы готовят из говяжьей, бараньей или свинойкотлетной массы. Сформированные лепёшки заворачивают с фаршем в формепирожка, обжаривают на сковороде и доводят до готовности вжарочном шкафу. Рубленые зразы подают скрасным соусом.
Зразы появились в польской кухне предположительно в XVI веке благодаря итальянским поварам, прибывшим в Польшу в свите второй супруги короляСигизмунда IБоны Сфорца, и позднее распространились в Белоруссии и Литве, входивших вРечь Посполитую. В украинской кухне отбивные зразы называютсякручениками, а рубленые —сиченикамис начинкой. По сведениям П. М. Зеленко, отбивные зразы по-литовски начиняютманной кашейс луком и размоченным мякишем белого хлеба, а по-польски —гречневой кашейс грибами. Всоветских«Книгах о вкусной и здоровой пище» отбивные зразы из телятины предлагалось начинять фаршем из размоченного чёрствого хлеба, смешанного с луком, а рубленые — рисом с рублеными крутыми яйцами.
В «Подарке молодым хозяйкам» 1861 годаЕ. И. Молоховецприводит несколько рецептов зраз изговядиныителятины, а также рыбных зраз — из судака и щуки. По мнениюН. И. Ковалёваи соавторов,рыбное блюдоизтельной массы, начинённой грибами с луком, было известно русским давно, а названием «зразы» обзавелось в XVIII веке. Картофельные зразы в СССР готовили из массы на основекартофельного пюре, их начиняли грибами, рублеными яйцами или припущенной нашинкованной морковью. В украинской кухне на основе зраз возникло похожее блюдо, но в виде рулета или запеканки —лежни картофельные.
主食

主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及馬鈴薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。
对于中国人来说，由于气候和地势的原因：
台灣早期和大陸南方一樣以米食作為主食，但近年來受到飲食西化以及外食人口增加，米食與麵食近乎持平。
山藥、大蕉、青香蕉和木薯是非洲必不可少的主食。
黄粉虫

黄粉虫（学名：Tenebrio molitor），也叫大黃粉蟲、茶色偽步行蟲、麵包蟲，是一种甲虫，属于鞘翅目下拟步行虫科粉甲虫属，原分布于北美洲。黄粉虫的幼虫呈黄色，体长约2.5厘米；成虫呈黑色，体长1.25至1.8厘米。其幼蟲是常見的寵物飼料。
它以麵粉、麥麩、麵包、腐敗食物等為食，如果發現黃粉蟲，很可能是麵粉的儲藏條件不佳。幼蟲喜歡在潮濕陰暗的地方活動，成蟲也是夜行性的，爬行迅速，會飛。
被稱為麵包蟲的幼蟲期是很熱門的食用昆蟲，營養價值高，只要是能吃蟲的寵物全都能餵。寵物店通常也將照顧不周的小型已死寵物丟入麵包蟲堆裡當餌料，能餵飽麵包蟲又能清理屍體一舉兩得；但成蟲型態經濟價值相對較低(可作為食肉性兩爬寵物的活餌)。室內飼養的最佳溫度為25-30℃以下。
面包虫可以整只在煎炸或者烘烤之后食用，也可以打成粉和面粉一起用于烘焙。人吃的面包虫通常是用谷物培养，配合馬鈴薯等蔬菜以提供水分。
欧盟食安局在2021年1月裁定认为，面包虫属于安全的人类食物来源。
麵包蟲消化道內有一種細菌，可以自然分解聚苯乙烯泡沫塑料（俗稱「保麗龍」）。
馬鈴薯澱粉

马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是俗称太白粉的一种，港澳、珠三角一帶把馬鈴薯澱粉稱為生粉，马铃薯植物块根的细胞含有淀粉粒，为了提取淀粉，将马铃薯压碎，白色体所含的淀粉从被破坏的细胞中释放出来，最后清洗淀粉并干燥成粉末。
马铃薯淀粉含有典型的大椭圆形球形颗粒，大小在5到100μm之间，它是一种非常精制的淀粉，含有极少量的蛋白质或脂肪，这使得粉末具有清澈的白色，而煮熟的淀粉具有典型的淀粉味和马铃薯味，透明度高，强度高，不易起泡变黄。
马铃薯淀粉含有与淀粉结合的约800ppm磷酸盐;这增加了粘度并使溶液具有轻微的阴离子特性，60℃（140°F）开始糊化并具有高膨胀力，同时吸水性也极强。
淀粉衍生物用于许多食品中，例如面条，葡萄酒，口香糖，鸡尾酒坚果，薯片，热狗香肠，面包奶油、速溶汤和调味汁，还有无麸质食品，用于逾越节的犹太食品和亚洲美食。在糕点中，例如海绵蛋糕，可用于保持蛋糕湿润，质地柔软。它偶尔也用于制备预先包装的磨碎奶酪，以减少受潮和粘连。
其他还有helmipuuro（英语：helmipuuro），一种由马铃薯淀粉和牛奶的单分散颗粒制成的粥，以及papeda（英语：Papeda (food)）（荷兰的Moluccan社区使用马铃薯淀粉制作papeda）。它还可用于非食品应用中作为壁纸粘合剂，用于纺织品整理和纺织品上浆，用于纸张涂布和上浆，以及用作纸袋和胶带中的粘合剂。
直到20世纪30年代中期其他彩色胶片工艺出现之前，Lumière兄弟的AutochromeLumière也将马铃薯淀粉用于早期的彩色摄影工艺。
为了生产马铃薯淀粉，已试验了许多品种的马铃薯，从中选择具有高淀粉含量和高淀粉产量的品种。最近开发了一种新型马铃薯作物，其仅含有一种淀粉分子：支链淀粉，即糯性马铃薯淀粉， 在淀粉糊化后，糯性淀粉在储存期间回凝较少。
淀粉马铃薯的主要种植国为德国、荷兰、中国、日本、法国、丹麦和波兰，在瑞典、芬兰、奥地利、捷克、乌克兰、加拿大和印度也有少量分布。一些马铃薯淀粉也作为马铃薯加工工业的副产品生产，在薯条和薯片生产过程中从马铃薯切割边角料中回收。
使用等体积甘油和蒸馏水的混合物在显微镜下检查，马铃薯淀粉呈现透明，无色颗粒，不规则形状，卵形、梨形或圆形，通常为30μm至100μm，但偶尔超过100μm，通常是10微米至35微米的尺寸。淀粉颗粒在偏振光下表现出特征性的暗色交叉，如果马铃薯淀粉被润湿则会变粘。
俱乐部三明治

俱乐部三明治（英語：Club Sandwich，香港稱為公司三文治，台湾稱為總匯三明治，澳门稱為公司三文治），也叫會所三文治（Clubhouse Sandwich），是用煎蛋、火腿、蔬菜、芝士、煙肉和番茄等各式食材製作而成。有時會製成雙層形式，切成四等份，並用牙籤穿好。
傳統的製法是用火雞肉、煙肉、生菜及番茄等材料，配上經烘烤的麵包。未經烘烤的麵包也可以，火腿可用來取代煙肉，雞肉也是火雞的良好替代品。
據說公司三文治發源自美國紐約州薩拉托加泉市，這個地方也是馬鈴薯片的發源地。大約在19世紀，這裡的賭場開始提供這種食物。
港式茶餐廳及香港連鎖港式快餐店普遍都會在下午茶時間提供單買的公司三文治。材料相對比較平民，通常都是本身餐廳常餐特餐會用的材料，例如午餐肉、煎蛋、三文治火腿、青瓜、番茄。三文治的麵包通常都是有烘過的，然後不會像高級餐廳那樣提供幾塊薯片（過去2021年前美心MX有提供薯片，而美心MX仍然採用紅色主題時更有提供即製炸曲紋薯條）。
薯片

薯片（美式英文：Potato chip；英式英文：Potato crisp），係指由薯仔製成嘅零食。製作方法係將薯仔切成薄片，然後炸或焗到脆口並加以調味就得。除咗最簡單攞鹽來調味之外，市面上買到唔同口味嘅薯片，亦會用味精同唔同香料調味。
1853年8月24號，佐治靲（George Crum）喺美國紐約州一流嘅度假勝地Saratoga Springs做廚師。嗰度嘅月光湖旅館餐廳（Moon Lake Lodge）提供法國式炸薯條，而佐治就按照標準嘅法國尺寸製作薯條。呢種食品喺17世紀風靡法國，嗰時湯瑪斯傑佛遜係美國駐法大使，佢好鍾意食薯條。於是乎就將製作方法帶到美國，並喺蒙蒂些露（Monticello）將炸薯條當作一道晚宴菜餚招待客人。
喺月光湖旅館，一個人客（有啲文獻稱係百萬富翁范德比爾特）認為廚師佐治做嘅炸薯條太粗，佢唔鍾意，唔肯畀錢。於是佐治再做咗啲薄一啲嘅，佢一樣唔滿意。激到嬲嘅佐治就決定教訓呢位客人，佢將薯條整到非常薄，炸到非常脆，用叉都拮唔起。噉做達唔到佢嘅預期目的，嗰位人客反而好鍾意呢種淺黃色、似紙咁薄嘅薯片。其他人客亦要求佐治幫佢哋做呢種薯片。從此之後，菜單上出現咗薩拉托加薯片，並成為特色食品。
無幾耐，呢種薯片就包裝出售，啱啱開始嘅時候只係喺當地發售，即刻就風靡整個新英倫地區。終於佐治開咗佢自己嘅餐廳，餐廳嘅最大特色就係薯片。嗰時薯仔要人手批皮同切片。喺1920年代薯仔批皮機嘅發明令到薯片從小規模製作變成銷售量最大嘅零食。
薯片批皮機嘅發明，令薯片加快流行。一個美國南部嘅旅行推銷員靴曼利（Herman Lay）幫助推廣呢種嘢食。佢帶住皮喼喺美國南部嘅雜貨店賣呢種機器，之後佢更開咗公司，令佢個名幾乎成為薯片嘅同義詞。利事薯片係第一個成功市場化嘅美國品牌。由1960年代開始，薯片開始於全世界流行起來。
喺密封包裝發明之前，薯片係存喺大桶或罐頭度，喺底部嘅薯片成日會唔新鮮或受潮。之後Laura Scudder發明咗將兩張蠟紙燙埋一齊嘅袋，從此創造咗密封包裝並且保存薯片嘅新鮮度到開封嘅時候。時至今日，薯片係以乾燥空氣充入膠袋後密封包裝，防止壓碎。
薯片一直無加入調味料，咁減少咗佢嘅魅力，直到一間叫Tayto嘅愛爾蘭薯片公司嘅擁有者，喺1950年代發明咗加入調味料嘅方法。雖然佢只有一間小公司（呢間公司嘅組成幾乎係佢製作薯片嘅家人），但係呢個老闆一直證明佢自己係個創新嘅人。試完又試（trial and error）之後，佢製造咗世界上第一批加咗調味料嘅薯片，芝士洋蔥（Cheese and Onion）同醋鹽（Salt and Vinegar）。
首先賣出用食鹽調味嘅薯片，不過鹽係包喺另一個封好嘅包裝再放進薯片袋度，有需要嘅時候先加入。佢嘅發明一夜間成為食品工業嘅大事，重有一啲規模大嘅美國薯片公司老闆來到小小嘅 Tayto 公司，要睇下呢項產品並且商談用呢項新科技嘅版權。最後Tayto公司被賣出，咁令改變薯片製造方法嘅公司老闆同呢個小家庭非常有錢。全球嘅公司都想要買 Tayto 公司呢項技巧嘅版權。
Tayto 公司嘅發明改變咗成個薯片嘅發展。嗰時之後薯片製造商喺薯片度加入天然或人工調味料，都有唔同程度嘅成功，受到唔同程度嘅歡迎。連發明人George Crum都感到好意外嘅係：一個本來只有好細嘅市場份額嘅產品，而家擁有咗好多唔同嘅口味同好大嘅市場。最受歡迎嘅薯片包括酸忌廉洋蔥（sour cream and onion）、燒烤同芝士口味嘅薯片。喺其他嘅一啲地方重有好多其他口味嘅薯片。好似係愛爾蘭最大嘅薯片製造商Tayto 公司生產嘅傳統口味嘅「食鹽同醋（salt and vinegar）」薯片。
一啲薯片製造商，好似利事（Lay's），針對唔同地區嘅喜好出產唔同嘅口味。喺北美洲特別值得注意嘅係，喺部分加拿大地區有好多種口味可以選擇，包括酸瓜（dill pickle），番茄醬，甚至係布甸口味。呢啲特別嘅口味偶然會喺美國限時發行。
除咗以上之外，重有雞、牛扒、紫菜、芝士、椒鹽、海鮮、麻辣等口味。不過好多時候，佢哋都係以食品添加劑去調配出類似嘅味道，甚至係用阿斯巴甜、糖精。
狗糧

狗糧，係人專為狗而設計、製造嘅食品。而家狗糧只係指預先包裝嘅，唔包狗主為狗用新鮮材料整嘅食物。而有啲唔係咁富裕地方會用餸頭餸尾俾狗食，叫狗餸。
狗糧種類好多：由孲𤘅子狗到老狗，減肥餐(diet)到高能量餐(high energy)，各種各樣形狀大細、圓形、四方形、狗骨形...
味道：
MasterChef Indonesia (musim 6)

MasterChef Indonesia(musim 6)(bahasa Inggris:MasterChef Indonesia (season 6)) menjadi musim keenam dari acara televisiMasterChef Indonesiayang ditayangkan olehRCTI. Musim acara ini mulai ditayangkan sejak21 Desember2019selama dua kali seminggu.Musim ini menjadi musimMasterChef Indonesiadengan waktu jeda tayang tercepat dibandingkan musim sebelumnya, mengikuti kesuksesan penayanganMasterChef Indonesiapada musim sebelumnya. Seluruh dewan juri padaMasterChef Indonesiamusim sebelumnya kembali menjadi juri pada musim ini, yaitu ChefJuna Rorimpandey, ChefArnold Poernomo, dan ChefRenatta Moeloek.
PemenangMasterChef Indonesiapada musim ini adalah Eric Herjanto, peserta asalJakartadan tempat kedua diisi olehFirhan Ashari, peserta asalCilegon,Banten.
Berikut adalah 28 peserta yang lolos ke Galeri MasterChef.
Keterangan
Pada saat waktu memasak berjalan hampir setengah jam, Eddy berbuat curang dengan membawa tulisan resep. Chef Arnold yang melihat tindakan Eddy langsung mengambil kertas resep dari Eddy dan langsung mendiskualifikasi Eddy pada tantangan ini. Selepas dikeluarkan dari Masterchef Indonesia Season 6, di akun youtubenya, Eddy menyesali perbuatannya yang dianggap menghebohkan sepanjang sejarah Masterchef Indonesia. Di samping itu, dia berujar Everything thus it's Moron Eddy Siswanto has been Disqualification aksi membawa catatan resepnya karena lupa bahan-bahan dalam membuat masakan. Oleh karena itulah dia terpaksa berbuat curang dengan membawa catatan resep demi menyelesaikan masakan istimewa secara cepat sekaligus mendapat pujian dari para juri Masterchef Indonesia. Setelah mengakui kesalahannya, Eddy langsung meminta maaf kepada peserta dan juri Masterchef Indonesia. Eddy berharap kejadian memalukannya yang mencoreng Masterchef Indonesia ini tidak terulang lagi padaseasonberikutnya.
Gamja-jeon

Gamja-jeon(Korean:감자전) orpotato pancakesis a variety ofjeon, orKoreanstylepancake, made by pan-frying finely gratedpotatoon afrying panwith oil until golden brown.
Potatoes may have been introduced in Korea either through theChina–North Korea borderatTumenin 1824, or by the German missionaryKarl Gützlaffvia sea in 1832.The tubers have been cultivated mainly in the hills and mountain ranges ofGangwon Province, withgamjajeonbecoming a specialty of that region.Gamjajeonis traditionally made with onlypotato,salt, andoil.
According to taste, the grated potato may be supplemented with finely shreddedpotatoes,carrots,onionsorscallions, slicedmushrooms, orgarlic chives, which adds color and crunchy texture to the dish.Gamjajeoncan also be garnished with shredded fresh red and greenchili pepper. It is served with adipping saucecalledchoganjang(초간장), made ofsoy sauceand vinegar.
Bramborák

Bramborák(starším, zejména jihočeským názvemcmunda, moravským starším názvemkrompeláknebo v mnoha jinýchregionálních názvech) jetradičnípokrm většinyslovanskýchagermánskýchnárodů aMaďarů. Zvlášť rozšířený a dominantní je v Bělorusku a Lucembursku.
V Německu má bramborák (Kartoffelpuffer) slanou i sladkou variantu bramboráku; těsto pro sladkou variantu se připravuje bez česneku a zmíněných koření, bramborák se potírá sladkým jablečným protlakem.Taktéž v Polsku se bramborák (placek ziemniaczany) jí i na sladko, jen posypaný cukrem, případně politý smetanou.NaValašskuse připravuje jen ze strouhaných syrových brambor a mouky, za tepla se potře máslem a pocukruje.
Připravuje sesmaženímna tuku tenké vrstvy těsta z jemně nastrouhaných syrovýchbrambor,mouky,vajec,česneku,soliamajoránky, případněmlékaa dalšíhokoření(kmín, pepř, nakrájená cibule). Jí se teplý, samostatně nebo se zelím a uzeným masem (kaplickácmunda), jako obal vepřového masa (havířský nebo slezský řízek) nebo seškvarky. Může se použít i jako příloha, obvykle k masu a omáčce. Na Moravě dřív nezřídka s podílem strouhané zeleniny (celer, mrkev) a kořeněný též saturejkou nebo tymiánem. Smažený na husím nebo vepřovém sádle.
Brambory mohou být nahrazenycuketou(tzv.cukeťák),jako doplněk bramborového základu se může použít kromě cuket také např.mrkve,celer,baklažáni jiná vhodná (tvrdší) zelenina.
VeŠvédskuje připravován pokrm zvanýrårakaze strouhaných syrových brambor smažených v podobě placky na másle. Do tohoto těsta může být přidána nastrouhaná cibule nebo vejce, v případě pokrmu zvanéhoraggmunkje k bramborům přidáno vejce, mouka a mléko a hotová placka je servírována se smaženou slaninou a brusinkovým džemem.
Bramboráky, jinak téžlatkepřípadnělatkes(v jidiš: לאַטקעס,hebrejsky: לביבה,leviva,pl.: לביבות,levivot), tradičně jedíŽidéběhem svátkuchanuka.Olivový olej, na kterém se smaží, je připomínkou oleje z chanukového příběhu, který po vysvěceníjeruzalémskéhodruhého Chrámuvydržel zázrakem v chanukovém svícnu hořet po osm dní.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuPotato pancakena anglické Wikipedii.
Bramborová placka

Bramborová plackaje pokrm připravený ze stejnéhobramborovéhotěstajakobramborové knedlíky.
Bramborová placka se liší odbramboráku. Z těsta se vytvoří tenké malé placičky buď tvarováním v rukou nebo pomocí válečku a vykrajování. Pak se placky z obou stran smaží. Dají se jíst na sladko, například spovidly, i na slano, třeba seškvarkyči zelím. Kromě smažení se dají i pražit bez tuku na rozpálené plotně.
Náměstí V Novém Hloubětíně

Náměstí V Novém Hloubětíněje zaniklé náměstí vHloubětíněnaPraze 14. Ohraničují ho dnešní uliceV Novém Hloubětíně,Sadská,V HumenciaMochovskáa ústí do něj od jihu ještě uliceMilovická. Má obdélníkový tvar protažený přibližně v severojižní ose.
Vzniklo a pojmenováno bylo v roce 1925.Nazváno bylo podle zástavby vNovém Hloubětíně, která vznikla na sever odStarého Hloubětína. V doběnacistické okupacev letech 1940–1945 se německy nazývaloNeutiefenbacher Platz.Lidově se mu říkaloBramborák, protože tam bývaly záhumenkybrambora za2. světové válkyobchod s bramborami.Náměstí bylo zrušeno v roce 1972.
V současnosti má parkovou úpravu. Nachází se tam pomník obětem 2. světové války. V létě 2013 bylo v severní části zprovozněno dětské hřiště, které financovalaPraha 14a společnostLidljako součást akce Rákosníčkova hřiště. V rámci revitalizace prostoru bývalého náměstí po stranách hřiště doplnila venkovní posilovna, kde nechybí bradla, hrazdy nebo šlapací stroje.
Slezský stryk

Strykyjsou bramborové placky v netradiční velmi puristické verzi. Patří mezi typickáslezskájídla. V různých variacích se připravují také na sousednímValašsku; a takéHorní HanéaHané, kde je známý pod názvem barkes.
Jde o „jídlo chudých“, které k přípravě potřebuje jen velmi málo. Původnírecepturazahrnuje pouze moučnébramboryasůl. Brambory se nastrouhají najemno, uvolněná voda se scedí a vzniklé těsto se osolí. Placky se pak tradičně sušily na rozpálených plátech kamen bez použití oleje. Dobře upravený stryk je tenký, dobře usušený a pouze místy křupavý. Chuťově je zcela jiný než tradičníbramboráksmažený na oleji.
Dnes patří stryky k tradičním slezským jídlům, podávaným v domácnostech i regionálních restauracích. Původní recept se v některých oblastech rozrostl o vejce a hladkou mouku.
Podávají se shoubovou omáčkou, kysanou smetanou,škvarkynebo s výpekem z kachny. Případně jsou servírovány jako příloha k masitým jídlům.
Rösti

Rösti(z německého„rösten“, opékat) je tradičníšvýcarskýpokrm připravovaný z hrubě nastrouhanýchbrambor, buď vařených nebo syrových, které se zapékají nebo smaží.
Rösti byla původně běžnáselskásnídaně vkantonuBern(podle toho taky název Berner Rösti), ale rozšířily se do celého Švýcarska, kde se podávají v různých variacích jako hlavní jídlo (např. se sýrem) nebo příloha a jsou považovány za jeden ze švýcarských národních pokrmů.
Lokše

Lokše(krajově takélaty,přesňáky, šumpálenebopatenty) je druh bramborových placek oblíbený v kuchyni západního Slovenska a jižní Moravy. Na jižní Moravě selokšetaké říká širokýmnudlímpřidávaným dopolévky.
Lokše se vyrábějí z vařenýchbrambor, které se nastrouhají a smíchají smoukouasolí. Vypracuje setěstoa rozválí na co nejtenčí placky, které se pečou nasucho na rozpálenéplotně. NaSlovenskuje oblíbenější slaná varianta, kdy se hotové placky mažousádlem(nejlépe husím) a přikusují k polévce, případně plníkysaným zelímči mletým masem. Husími lokšemi je proslulý zejménaSlovenský Grob.Moravanétradičně připravují sladké lokše, které se potřoupovidly, svinou jakopalačinkya posypoumákemacukrem, někdy také přelijí rozpuštěnýmmáslem.
Sadská (Praha)

Sadskáje ulice vHloubětíněnaPraze 14, která spojuje uliciKbelskouaNehvizdskou. Směrem od západu ji postupně protíná uliceV Novém HloubětíněaV Humenci, následně do ní ústí ulicePod Turnovskou tratí. Má přibližný západovýchodní průběh.
Nazvána je podlestředočeskéobceSadskávokrese Nymburk, která byla ve středověku po více než dvě stě let sídlemkapituly. Ulice vznikla a byla pojmenována v roce 1925.V doběnacistické okupacev letech 1940–1945 se německy nazývalaSadsker Straße.
Zástavba má charakter rodinných domů se zahradami. Pouze jižní strana mezi ulicemiV Novém HloubětíněaV Humencimá parkovou úpravu (bývalénáměstí V Novém Hloubětíně), od roku 2013 se tam nachází dětské hřiště a venkovní posilovna.Východní úsek tvoří domy z 60. let 20. století z období výstavbysídliště Hloubětín.
Gastronomía del Palatinado

LaGastronomía del Palatinadoes parte de lacocina alemanay corresponde al conjunto de costumbres culinarias de la población que vive en elPalatinado(Alemania). Esta zona de Alemania tiene muchas influencias (debido en parte a la geografía) con lacocina francesay a lacocina mediterránea.
En la zona del Palatinado se cultivan de forma exclusiva algunos ingredientes que dependende la zona, por ejemplo en el sur (con influencia más mediterránea) se tienen como cultivo autóctono lasalmendras, algunos frutoscítricoscomo elkiwisy loshigos. Se cultivan losespárragos. En eloestedelPalatinado se elaboran las "Hoorische" (Haarige - "Peludos" en castellano) y sonklösse(bolas elaboradas depanybeicon) que se sirven con salsa de nata y beicon y algo desauerkrautcomo acompañamiento.
Hay que recordar que elPalatinadoes una regiónvinícolade Alemania con denominación propia dePalatinado (región vinícola). Durante la época de recolección de lauvaes muy popular en la comarca elZwiebelkuchen("Pastel de cebolla", servido caliente), ya que forma parte íntima de las fiestas del vino que se celebran en esa época.
Quarkkeulchen

LosQuarkkäulchenson un postre tradicional de lacocina de Sajoniaconsistente en unos pastelitos con un contenido de 2/3 depatatasralladasy 1/3 dequark,huevoyharina. Se espolvorean conazúcar,canelayvainilla, y pueden llevarlimónypasas. Los Quarkkeulchen se parecen en tamaño y forma a losKartoffelpuffer, sólo que se handoradoenmantequilla clarificadaen la sartén hasta que adquieren un color marrón.
Aunque el nombre correcto esQuarkkäulchenla mayor parte de las veces se encuentra incorrectamente escrito comoQuarkkeulchen(enalemánson homófonas). La palabra Quarkkäulchen está construida por los vocablosQuarkyKäulchen, que quiere decir "pequeñoKloßaplastado y frito en lasartén, especialmente de quark o patatas".Käulchenproviene de añadir el sufijo diminutivo-chenal lexemaKaule, procedente del término delalto alemán medioKule, "esfera" (enalemánmoderno ha evolucionado hasta convertirse enKugel). Otra palabra de alemán moderno en la que apareceKaulecomo "esfera" esKaulquappe(renacuajo), formado porKauleyQuappe(lota, pez de agua dulce).
Los Quarkkeulchen se sirven calientes, recién hechos, con un poco decompota de manzana(Apfelmus).
Gastronomía de Sajonia-Anhalt

Lagastronomía de Sajonia-Anhaltcorresponde al conjunto de platos, artes culinarias y costumbres propias de las gentes del estado federado deSajonia-Anhalt. La principal característica de esta comarca deAlemaniaes la calidad del suelo, que permite a laagriculturaincluir en la cocina de la comarca diferentes ingredientes vegetales, siendo de destacar elMagdeburger Börde. Existe una gran variedad de verduras y legumbres, es muy habitual laremolacha azucarera. Las comarcas del norte de Sajonia-Anhalt, comoAltmark,Fläming,AnhaltyMagdeburger Börde, agrupan un conjunto de especialidades culinarias muy similares a las deBaja SajoniayBrandeburgo. En elHarzse elabora una cocina muy autóctona debido a las características geográficas y agrícolas de la zona. Algunos platos característicos son elHarzer Käse, así como diferentes especialidades decaza. En el sur del estado, la cocina se parece a la que se desarrolla en el estado vecino deTuringia.
Beignet de pommes de terre

Lesbeignets de pommes de terresont un plat campagnard et montagnard de l'est de la France, de laLorraineà la sphèrearpitaneenSavoie.
Ces galettes à base de pommes de terre râpées portent de nombreux noms suivant les régions :
De même, le terme« beignet »localise à lui seul ce plat dans les régions où il prend une acception très spécifique. Généralement, on associe le beignet à une cuisson dans un bain d'huile. EnLorraine, enBelgique, enSavoieet enSuisse romande, le beignet peut également, et surtout, être cuit dans une poêle avec un peu d'huile. En Lorraine, lebeignet à la poêleest surtout sucré avec les fruits traditionnels que sont lapomme, lesmyrtillesou lamirabelle. Quant au terme« râpé », il se rapporte logiquement au mode de préparation du plat.
Autrefois, dans lesVosges, ces beignets étaient servis en dessert, aux côtés de latarte au me'gin, de lacholandeet des brioches aux myrtilles ou auxraisins secs. Ce n'est plus vraiment le cas aujourd'hui, car la notion de dessert a évolué. Toutefois, cela confirme bien le caractère très apprécié de ce plat qui, malgré sa simplicité, appartient aux classiques des mets qui font toujours plaisir quand ils arrivent sur la table.
Les termes germanophones prêtent moins à confusion car ils font référence à la forme de petites galettes ou petits gâteaux.
Rösti

Lesröstiourœsti(nom masculin pluriel) sont desgalettes de pommes de terre, typiques de laSuisse alémanique, mais consommées dans toute laSuisse. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant laSuisse romandeet laSuisse alémanique, leRöstigraben.
Le mot se prononce « reuchti » ([ˈrøːʃti]) et peut aussi s'orthographierröschti. Le mot est originaire des dialectes de la région Berne-Soleure. Il est directement tiré du verberööschte(röstenen allemand), « rôtir».
Le plat est une spécialité deSuisse alémanique. À l'origine, les pommes de terre, cuites la veille ou antérieurementen robe des champs, étaient grossièrement râpées, formées en galettes et revenues dans dusaindoux; celui-ci a été progressivement remplacé par n'importe quelcorps gras. Il existe de très nombreuses variantes, certaines classiques en y ajoutantfromage,lardons, ouoignon, surmonté d'œuf au plat, d'autres plus originales, servies comme garniture, avec par exemple l'émincé de veau à la zurichoise, ou enplat principalagrémentées de lard (rösti à la bernoise) ou de fromage. Depuis la fin duXXsiècle, on trouve des rösti industriels préparés et emballés sous vide dans les commerces alimentaires.
Les rösti ont donné leur nom à la « barrière de rösti », ou « rideau de rösti », ou encoreRöstigraben(littéralement « fossé de rösti ») qui marquerait la différence de mentalité entre laSuisse romandeet laSuisse alémanique. On parle notamment duRöstigrabenquand une votation fédérale obtient dans la région francophone des résultats très différents de la région germanophone
En Alsace, région française voisine de la suisse, le motröstipeut parfois désigner lesRoigebrageldi, recette des Haute-Vosges également composé de pomme de terre, d'oignon et de lard, typique des repas marcaires servis en ferme-auberge. Il ne s'agit que d'un raccourci de langage, l'étymologie de leur nom ainsi que la base même de leur préparation sépare ces deux plats .
Matafan

Lematafan, oumatefaim, est une ancienne recette paysanne que l'on retrouve sur l'ensemble du territoire de locution dufrancoprovençal, aussi bien dans leDauphinéque dans leForezou enBresseet enSavoie. Le terme désigne actuellement tantôt un type degalettetantôt un type decrêpe.
Matafanest un motfrancoprovençal, francisé dans certaines régions (Lyon et ses environs ainsi que laLoirenotamment) enmatefaim. Dans le nord de l'Ardècheet certaines parties duJarez, ainsi que leDauphiné, on trouve aussi le motcriquepour nommer ce plat.  Dans les Ardennes belges, on l'appellematoufet.
On trouve une recette au nom proche dematafeamdans un recueil de recettes provençales, leModus viaticorum preparandorum et salsarum, écrit en occitan et en latin probablement entre 1380 et 1390. Cependant la recette dumatafeamauXIVsiècle est très différente de la recette actuelle du matafan, puisqu'elle fait intervenir, entre autres ingrédients : poulet, porc, mouton, œuf, fromage, et de nombreuses épices telles que gingembre, safran, girofle, menthe, marjolaine.
LeFranzösisches Etymologisches Wörterbuchsignale l’existence du termematafanosen français et en dialecte latin lyonnais, dans un texte de 1540, avec la signification d'omeletteépaisse.
On trouve ensuite l'usage du motmatafainen 1546 dansLe Tiers LivredeRabelais.
La recette contemporaine classique est celle d'une galette depommes de terre. Celle-ci était préparée par les paysans, et mangée tôt le matin, pour leur permettre de tenir jusqu'au repas lors des travaux des champs. Notons que l'étymologie du mot « matafan », antérieure à l'introduction de la pomme de terre dans l'alimentation humaine en France, implique que le plat ne comportait à l'origine pas ces tubercules.
Ensuite, le matafan a évolué : la galette est devenue unecrêpesalée épaisse, élaborée avec de la farine, des œufs, de l'eau, et en options des pommes de terre écrasées et du fromage. Aujourd'hui, on la trouve toujours couramment en accompagnement d'autres mets.
Cependant, la recette a aussi été adaptée en version sucrée, en remplaçant les pommes de terre par despommes— de préférence des reinettes —, et en enrichissant la pâte avec du lait, du sucre, de la levure et du sucre vanillé, ce qui la rapproche d'une classique pâte à crêpe. Ce matefaim est servi traditionnellement en famille pour laChandeleur. Pour la différencier, le contenu d'un petit verre degénépides montagnes peut y être ajouté.
Nasi langgi

Nasi Langgi(bahasa Jawa:ꦱꦼꦒꦭꦁꦒꦶ,translit.Sega langgi) adalah olahan nasi dengan bahan rempah beserta santan danasam Jawa.Nasi Langgi berasal dari kotaSolodanSemarang,Jawa TengahdanDI Yogyakarta. Nasi Langgi dilengkapi dengan lauk sepertitelur dadar,bistik, keringkentang,daging,serundeng,kerupuk udang,sambal goreng hati, danmentimun.
Bingka

Bingkaadalahkueyang menjadi ciri khasSuku Banjar,Kalimantan Selatan. Bingka memiliki citarasa yang manis, legit dan lembut.Bingka merupakan salah satu kue yang digunakan dalam tradisi suku Banjar untuk menyajikan 41 jenis kue untuk acara-acara istimewa sepertipernikahanataupunselamatan. Meskipun dapat ditemukan sepanjang tahun, bingka menjadi primadona pada bulanRamadankarena dianggap cocok menjadi hidangan untuk berbuka puasa.
Bingka dibuat dari bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu, telur, santan, gula pasir, dan garam. Sebagai kelaziman, bingka dipanggang dengan cetakan berbentuk bunga. Ada bermacam-macam perisa bingka seperti bingkatapaiketan, bingkakentang, bingkalabu, bingkapandan, bingka kelapa dan lain sebagainya. Selain itu, ada jenis bingka lain yang menjadi favorit orang Banjar dalam bulan puasa, yaitu "bingka barandam" yang sebenarnya agak berbeda cara pembuatannya.Satu loyang bingka biasanya sudah cukup mengenyangkan dan dapat dinikmati sampai dengan enam orang.
Selain menjadi kue khas Suku Banjar, bingka juga terkenal di provinsi-provinsi tetangga sepertiKalimantan TimurdanKalimantan Tengah, dan mempunyai kemiripan dengan kue bingke yang berasal dariPontianak,Kalimantan Barat. Bingka Banjar tidak hanya dikenal didalam negeri namun juga di mancanegara sepertiMalaysiadanBruneiDarussalam.Di Filipina selatan, sejenis kue ini disebutBibingka.
Bingka tapai adalah salah satu modifikasi rasa dari bingkayang menggunakan tambahan tape ketan. Adapun tape ketan yang digunakan adalah tape ketan yang berwarna hijau sehingga menghasilkan bingka yang berwarna hijau juga.Bingka tapai bisa dimasak dengan cara dikukus atau dibakar. Bingka tape yang dipanggang akan menghasilkan warna bingka cokelat berkilau.
Bingka gula merah adalah salah satu modifikasi bingka yang menggunakan bahan gula merah. Camilan ini  berbahan dasar gula merah dan santan. Biasanya dibuat ketika ada acara arisan atau acara khusus lainnya. Bingka gula merah dibuat dengan cara dipanggang sehingga menghasilkan warna kecoklatan.
Hash browns

Glihash brownsohashed brownssono un piattostatunitenseconsumato acolazionea base dipatatesminuzzate, compattate, e fritte.
La parolahashderiva dalla parola francesehacherche significa tagliare o tritare.Dal momento chebrownsignifica "marrone", il terminehash brownindica delle patate (che sono di colore marrone) tagliuzzate.
Glihash browniniziarono a comparire nei menù della colazione a New York durante gli anni novanta del diciannovesimo secolo.Tuttavia, il piatto era originariamente conosciuto comehashed brown potatoes,hashed browned potatoes, o ancorahashed and browned potatoes. Quest'ultimo termine viene usato nelKitchen Companion(1887) di Maria Parloa, che è una delle prime opere in cui viene descritta la pietanza. Stando a Parloa, lehashed browns potatoessono una miscela fritta di patate bollite fredde che, una volta cotta, viene piegata "come una frittata" prima di essere servita.Con il passare degli anni, il piatto divenne sempre più conosciuto comehash browns.Oggi glihash brownssi consumano in tutti gli USA, ove vengono mangiati a colazione.
Glihash brownsonofrittelle di patateottenute grattugiando delle patate che, dopo essere state bollite, vengono sottoposti afrittura profondao, in alternativa, cotti su un piano cottura, una griglia, o in un tostapane. Alcuni consigliano di preparare glihash brownscon dellecultivardi patate farinose, come leRusset.Il piatto può anche contenere le cipolle.Esistono delle versioni a lunga conservazione deglihash brownsdisidratate,congelate, o refrigerate.
Nel mondo vi sono molti tipi di frittelle simili aglihash brown, fra cui iröstisvizzeri, che vengono legati con ilburroo l'olio, isubricdi patate, ilbubble and squeakbritannico, che si ottiene mischiando cavoli e patate, ilboxtyirlandese, e l'hash, tipicamente preparato usando avanzi di cibo, fra cui carne tritata, e altre verdure.
Tortel di patate

Iltortel de patate(pl.tortei, insolandrotortàtotortìn, in alcuni dialetti trentinimaoc), è una ricetta tipica dellacucina trentinache consiste in un impasto a base dipatatecrude grattugiate fritto nell'olio.
L'impasto del tortel di patate viene preparato grattugiando più o meno grossolanamente delle patate crude solitamente pelate. Si ottiene una pasta che viene salata e a cui può eventualmente essere aggiunta della farina per asciugare e dare consistenza. L'impasto viene fritto nell'olio, a differenza dellatorta di patate, che pur avendo lo stesso impasto viene cotta al forno in una teglia unta con olio.In alcune varianti all'impasto vengono aggiunti anche uova, latte (per renderlo più morbido, dopo aver tolto il liquido derivante dalle patate) olucanicafresca.
I tortei di patate vengono solitamente serviti con formaggi, salumi,carne saladae verdure (fagioli con o senza cipolla, cavolo cappuccio tritato finemente, insalata).
I tortei de patate sono un piatto molto conosciuto inTrentino-Alto Adigee in particolare nelle valli di Non e Sole, dove sono considerati il piatto più tipico della tradizione contadina.
ASporminore, piccolo centro della bassaVal di Non, nel 1998 è stata fondata la "Confraternita della torta e del tortel da patate" che riconosce la ricetta originale composta di soli tre ingredienti: patate (tipoKennebec), sale e olio.
Esistono dei patti tipici di altri paesi che si avvicinano al tortel di patate per gli ingredienti utilizzati nella preparazione dell'impasto e la cottura.
Salsa di mele

Lasalsa di meleè uncontornodolcediffuso in diversi paesieuropeie nelNord America.
La salsa di mele è un alimento a base dimeledal gusto dolce e speziato. Viene spesso usata per insaporire alimenti salati come l'arrostodimaialee leverdure. InGermaniasi consuma con lefrittelle di patate, neiPaesi Bassicon lepatate frittementre negliUSAfunge da ingrediente per letorte di melee si consuma con il pane datoast.InFrancia, dove viene chiamatacompote, viene servita a temperatura ambiente e si consuma con ilboudin aux pommes(unsanguinacciocon la salsa di mele). Inoltre, la salsa di mele è una valida sostituta di altri grassi alimentari, come l'olio o ilburro, per la cottura degli alimenti.In commercio sono disponibili delle versioni confezionate e a basso costo della salsa di mele.In passato, il contorno veniva preparato per l'inverno in quanto è un alimento che si conserva a lungo.
La salsa di mele si prepara cuocendo delle mele con l'acqua o ilsidro di mele. Se vengono usate varietà di mele acide come, ad esempio, laBramley, la salsa di mele risulterà particolarmente fluida. In seguito vengono eventualmente aggiunti zucchero,spezie(di solitocannellaepimento),mieleosucco di limonea piacere. Le versioni in commercio contengonoaromiodolcificanti.
Essendo ricca dipectina(che può essere aggiunta durante il processo di cottura), la salsa di mele è un rimedio casalingo per combattere ladiarrea.Inoltre, la salsa di mele rientra fra gli alimenti delladieta BRAT, ideata per aiutare i bambini che soffrono di diarrea e problemi di stomaco.
Un alimento simile alla salsa di mele è ilburro di mele, inventato in Belgio e nei Paesi Bassi e caratterizzato da una maggiore quantità di sidro (8 litri per 100 chilogrammi).