Té verde

Elté verde(enchino tradicional,綠茶; enchino simplificado,绿茶;pinyin,Lǜ chá) proviene de la plantaCamellia sinensis;«es el tipo de té no fermentado. Se lo considera favorecedor de la recuperación muscular después de la actividad física y adicionalmente ayuda a quemar grasas. En el primer caso, por ser un potente antioxidante que refuerza y regula el sistema inmunológico y, en el segundo, por su poder termogénico; es decir, por generar calor corporal, lo que puede provocar desintegración de grasas al convertirlas en energía.»​
Sus hojas se recogen frescas y después de someterse al secado, se prensan, enrollan, trituran y finalmente se secan. El té verde supone entre una cuarta y una quinta parte del total de té producido mundialmente. Los principales países productores de té verde sonChina,JapónyVietnam.Se ha hecho más popular en Occidente, donde tradicionalmente se toma como té negro.
«En épocas de frío, el té ayuda a la termorregulación del cuerpo. Al ser una bebida caliente ayuda a entrar en calor. Sin embargo, no es una bebida exclusiva para épocas invernales. Los tés también pueden tomarse con recetas frías y son una excelente opción para mantener la hidratación en épocas estivales.»​ Se destacan en este sentido el té verde cuando se combina en unblend de técon jugo de limón, menta y jengibre.​
Los chinos fueron los primeros en descubrir el té, y en este país se encuentran la mayoría de variedades de esta infusión. El té ha sido utilizado como bebida medicinal para promover la salud en mente y cuerpo durante cinco milenios. La más remota referencia al té como una ayuda de la salud es de 2737a. C.Esta bebida era costosa en la antigua China. Su uso fue limitado a los segmentos opulentos de la población. Solamente en ladinastía Ming, después de la caída delImperio mongol, la toma de té se extendió a la plebe. Cuando China fue la potencia naval del mundo (1405-1433), el té estuvo entre las provisiones indispensables de los marineros. La cantidad de vitamina C en la bebida de té consumida por los navegantes en ese tiempo era suficiente para prevenir elescorbuto, el cual mataría a muchos marinos europeos más de doscientos años después.
Esta provincia de Zhejiang es la casa del más famoso de todos los tésXi Hu Longjing, como también de otros tés de alta calidad.Longjing: es el más conocido de los tés famosos chinos, de Hangzhou, su traducción al español esPozo del Dragón. La falsificación del Longjing es muy común y mucho del té en el mercado es en realidad producido en la Provincia deSichuan, por lo que no es auténtico Longjing.
El té verde (ryokucha) es tan ubicuo enJapónque es más común como "té" (ocha) y aún como "té japonés" (nihoncha).
Los tipos de té se gradúan por su calidad y por las partes de la planta usada. Hay grandes variaciones en precio y en calidad dentro de las categorías, y hay muchas especialidades en té verde que caen fuera de este espectro.
Beber té verde en Corea no es muy popular hoy en día. La producción comercial de té verde enCorea del Surcomenzó en 1970.​ Incluso en 2012, la producción de té en Corea del Sur es el 20 % de Taiwán y el 3,5 % de Japón y el consumo de téper cápitaes menos de una décima parte de otros países de Asia Oriental.​​
Tradicionalmente, los tés verdes se preparan con agua por debajo del punto de ebullición (de 80 a 90 °C). El tiempo de infusión es de 45 segundos a 1 minuto, a mayor tiempo de infusión el té verde se amarga y la infusión se torna amarilla. Si se desea con mayor sabor, agregar más té, no tiempo.
Sus beneficios medicinales han sido descritos hace más de un milenio. ElKissa Yojoki, o Libro del Té, escrito por el priorZenEisaien 1191, describe cómo la bebida de té verde da efecto positivo en los cinco órganos vitales, especialmente el corazón. El libro discute sobre las cualidades medicinales del té verde incluyendo el disipado de los efectos nocivos del alcohol, actuando como estimulante, curando enfermedades de piel, apagando la sed, eliminando indigestiones, curandoberiberi, previniendo la fatiga, mejorando las funciones urinarias y del cerebro. También en la Parte Uno explica las formas de las plantas de té, sus flores y sus hojas, cubre cómo crecen las plantas y los procesos de sus hojas. En la Parte Dos, el libro discute dosis específicas y métodos requeridos para enfermedades individuales.​
El té verde contiene importantes cantidades deL-teanina, una sustancianootrópicayadaptogénicaque potencia la actividad cognitiva, induciendo laneurogénesis adultay mejorando procesos cognitivos tales comomemoria,atención,concentracióny aprendizaje.​​​​​​​ El té verde reduciría el estrés y estimularía la producción deondas alfa. Se piensa que es debido al alto contenido en antioxidantes y la presencia deL-teanina, un análogo de glutamato presente en el té verde que puede atravesar labarrera hematoencefálicay reducir la excitotoxicidad del glutamato durante el estrés y la isquemia.​
En tiempos más recientes, muchos estudios han investigado un vínculo entre el consumo de té verde y una menor incidencia de una variedad de cánceres en la población, con resultados mixtos. Los amantes del té verde asocian sus beneficios para la salud con:
Sin embargo en los EE. UU. laFood and Drug Administration(FDA) ha rechazado las reclamaciones de algunos beneficios asociados al consumo de té verde:​
En contradicción con la FDA, un estudio en 2006 en Japón, mostró que los adultos que consumían tres o más tazas de té verde al día tenían un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y cáncer.​ El estudio afirma: «Si el té verde nos protege a los humanos contra enfermedades cardiovasculares o cáncer, se espera que el consumo de esta bebida contribuiría sustancialmente a la prolongación de la esperanza de vida, teniendo en cuenta que las enfermedades cardiovasculares y el cáncer son las dos causas principales de muerte en todo el mundo.»
En otro estudio, se comprobó que las personas de edad avanzada japonesas que bebían más de 2 tazas de té verde al día tenían una probabilidad del 50 por ciento menos de sufrir deterioro cognitivo respecto de los que bebían menos o que consumían otras bebidas.​
La gran cantidad decatequinasencontradas en el té verde pueden explicar este efecto saludable.​
En mayo de 2006, investigadores de laFacultad de Medicina de Yale, en un artículo de revisión de más de 100 estudios sobre los beneficios para la salud del té verde, en alusión a la llamada “paradoja asiática”, en lo que se refiere a tasas más bajas de enfermedades cardíacas y cáncer enAsiaa pesar de las altas tasas de consumo decigarrillos. Se especuló con que los 1,2 litros de té verde al día consumidos proporciona altos niveles depolifenolesy otrosantioxidantes. Estos compuestos pueden funcionar de varias maneras para mejorar la saludcardiovascular, incluyendo la prevención de lasegregación plaquetariay la mejora en los niveles decolesterol, asociado a la reducción de la lipoxidación del colesterolLDL.​
Al igual que otras bebidas estimulantes de su categoría el té verde está contraindicado para una serie de patologías y situaciones fisiológicas como son:
Dado que el té verde es una bebida ampliamente consumida, generalmente se considera seguro. Sin embargo, es preciso señalar que contienecafeína, aunque en un nivel inferior alté negro, en relación con el peso, y al café.
Puede alterar la absorción de minerales como elcalcioyhierro, vitaminas en el caso de laB1, y acelerar la excreción depotasiopor su acción diurética.​
Por su contenido encafeína, el té verde puede provocarinsomnio,nerviosismo, irritabilidad, alteraciones del sueño,vómitos,diarreas,gases, temblor, acidez, mareos, confusión,aumento de la tensión arterial, zumbidos, etc.​ Además, dado que las bases xánticas tienen una accióndiurética, se puede observar un aumento de la producción deorina, pudiendo provocardeshidratación. En cuanto a su contenido entaninos, si se toman infusiones concentradas o en ayunas, puede provocarnáuseasyvómitos, irritando la mucosa del estómago y el colon, aunque este efecto es más marcado en elté negro. Para contrarrestar este efecto se aconseja acompañarlo con la ingesta de algún sólido.​
En caso de estar tomando medicamentos del tipoIMAO(inhibidores de la mono-amino-oxidasa), hay que tener en cuenta, que la teína presente en el té verde puede causar problemas. También hay que tener precauciones si se toma fármacos como adenosina, quinolona, medicamentos que retardan la coagulación sanguínea, clozapina, dipiridamol, estrógenos, fluvoxamina, litio, riluzole, y verapamilo.​