Panier-repas

Lepanier-repas, constitue lerepasgénéralement préparé chez soi pour être mangé ailleurs (sur le lieu de travail, à lacantineou enpiquenique). Il peut parfois être acheté en magasin ou être fourni à l’hôtelpour les touristes, voire au restaurant.
Le panier-repas peut être emporté dans divers contenants par son consommateur ou lui être apporté sur le lieu de travail, généralement par un membre de la famille. Cette dernière habitude était fréquente dans les zones rurales ; elle a donné lieu, en Inde, à la création du métier dedabbawallah.
L’une des plus anciennes mentions de ce type de repas se trouve dans laBibleoù il est dit que le prophèteHabacuc, alors enJudée, avait préparé unebouillieet des morceaux depaindans une corbeille pour les porter, comme repas, auxmoissonneurs. Cette pratique est restée vivace pendant des siècles.
On appelle «briquet» le casse-croute, composé d'une double tartine beurrée garnie de fromage ou de charcuterie, qu'emportaient avec eux les mineurs dans le nord de la France et en Wallonie.
En Belgique, le terme « panier-repas » est peu utilisé : dans les écoles, par exemple, on parle habituellement de « repas tartines».
La composition du panier-repas dépend des habitudes alimentaires et des ressources financières. En Occident, ce peut être un simplecasse-croute, unsandwich, ou un repas plus complet composé depain,légumes,laitages,fruitsetboissons.
Lesalimentspeuvent être emballés ou non ; le pain, l’oignon, lesfruitsne le sont généralement pas.
Ils peuvent être placés dans unegamelleou dans un porte-diner. Cet ustensile, dénommé « pornier » —mot-valiseconstitué parcrasede « porte » et « diner » — dans lePoitou, laSaintonge, l’Aunis, consiste en un« vase en fer-blanc formé de deux compartiments qui s'enchâssent l'un dans l'autre et dont on se sert pour porter la soupe et le dîner à ceux qui travaillent au loin dans les champs». Il s’agit donc d’unpotdont lecouvercleretourné sert deassiette. EnTouraine, le pornier pouvait être enterreou enbois.
Les simplestartinessont souvent placées dans une « boite à tartines », ou simplementemballéesdans dupapier, dufilm étirableou unefeuille d'aluminiumcomme on le fait aussi pour le morceau defromage.
Lesœufs durspeuvent être transportés dans une boite à double compartiment. Celle enaluminiumétait fermée par une lanière de cuir, celle en plastique qui se clipse est munie d'un petit compartiment central réservé ausel.
Lesboissons, jadis presque toujours transportées dans uneoutreou dans unegourde, peuvent être conditionnées entopetteou enbouteillede verre oude plastiqueque remplacent souvent, à partir duXXsiècle, lacanetteet leberlingot. Labouteille isothermeest également utilisée.
Le panier-repas a été transporté dans divers contenants selon les époques.
Lepanierd’osierou dejonc, utilisé depuis l’Antiquité, est resté en usage dans toutes les classes sociales jusqu’auXXsiècle.
Le bissac (double sac detoileou decuir) était le contenant des provisions pour les paysans, lescompagnonsou leschemineaux, les soldats, les voyageurs à pied — telsCandide—, à cheval, à dos d’âne — commeSancho Panza— ou à dos de chameau, mais aussi pour les « bourgeois du samedy » normands. Lescyclisteset lesmotardsl’emploient aussi.
La besace de toile ou de cuir, composée de deux compartiments, était portée sur l’épaule ou sur le dos de l’agriculteur ou de l’ouvrier, laissant les mains libres de porter un cruchon ou un outil; dans une des poches, on plaçait les aliments solides, et les boissons dans l’autre.
Lamusettese portait en bandoulière, lehavresacsur le dos.
En 1885, leGuide Tinnenbrock des Environs de Parisconseille le « panier Niniche » : il contient lecouvert, desgobeletsdefer-blanc, une gourde et unecafetièreàréchaud; il va être transformé en « mallette à picnic » parHermèsen 1925. La firme françaiseAmieux Frères, profitant du développement du tourisme au début duXXsiècle, ajoute à sa boite d’ustensiles « Pic-nic » desboites de conserve fine, duvin de Médoc, de lafine Champagneet duchocolat.
Le panier-repas peut être aussi simplement transporté dans dessacs, une mallette de travail, uncartableou dans unsac plastique, mais d’autres contenants, comme la poche d’un vêtement ou même le chapeau et le bas de laine, ont été également utilisés.
L’utilisation de sacs en papier brun pour le panier-repas, aux États-Unis, est connue sous l’appellationbrownbagginget le temps du repas peut comporter une réunion informelle de travail. Lors des négociations de paix à Kaesong au cours de la guerre de Corée, les délégués américains ont refusé le repas proposé par leurs hôtes chinois et utilisé leurs propres paniers-repas en sachets bruns, ce qui constituait une rebuffade.
Le panier-repas est fréquemment représenté en peinture, soit lors de parties de campagne ou de piqueniques comme dansLe Déjeuner sur l'herbe, soit dans des scènes de travail comme dansLa MoissondePieter Brueghel l'Ancienou dansLes Moissonneusesd’Eugène Fromentin.
Le panier-repas fait partie d’une des scènes cultes d’Une vie difficiledeDino Risi: il constitue le repas de saint Mathieu et saint Pierre au fond des fausses catacombes. Il est au centre du sketch dePasolinidansLa RicottaetRené Alliole met en évidence par un plan rapproché dansLes Camisards.
Dans sa chansonLes Cornichons(1969),Nino Ferrerénumère un long inventaire du panier-repas préparé pendant trois jours par sa maman (sans oublier« les bouteilles, les paquets, et la radio ! »). Panier-repas, hélas, mangé à la maison à cause de la pluie.