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Gâteau breton

Legâteau bretonest unepâtisserieetspécialité culinairetraditionnelleemblématiquede lacuisine bretonne, originaire dupays de LorientenBretagne, à base depâte sablée(beurre demi-sel,jaune d'œuf,farine,sucre).
Ce gâteau rond et moelleux, avec une croûte dorée sur laquelle des croisillons sont dessinés avec une fourchette, est essentiellement composé de beurre demi-sel, sucre, farine,jaune d'œuf, etlevure chimique. Généralement nature, il est parfois fourré avec une crème depruneaux, deframboises, ou encore decaramel au beurre salé, ou bien aromatisé avec un peu derhumou defleur d'oranger.
Sa texture très friable et sablée se rapproche de celle dupalet breton. Le gâteau breton doit contenir au moins 20%de beurre pour être considéré comme tel. Il se découpe généralement en parts en forme de losanges. Apprécié durci, ce gâteau possède d'excellentes propriétés de conservation, jusqu'à deux mois à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Les origines du gâteau breton remonteraient auxannées 1860, où le pâtissier Jean Crucer, originaire ducanton des GrisonsenSuisse, marié à une bretonne originaire dePort-Louisdans leMorbihan, aurait présenté sa spécialité bretonne lors de l'Expositions universelles de Parisde 1867, sous le nom de « gâteau Lorientais » pour lequel il remporte alors le premier prix de la catégorie « pâtisseries sèches ». A son retour à Port-Louis, ce gâteau rencontre un franc succès dans lepays de Lorient, vendu par son créateur et ses descendants dans leur pâtisserie-confiserie familiale deLorient. Lesmarinsbretons intègrent alors ce gâteau sec salé dans leuralimentation(à l'image dubiscuit de mer) car il pouvait être conservé plusieurs semaines sur leursnaviresenmer, au moins jusqu’aucap de Bonne-EspéranceenAfrique du Sud.
Un concours mondial du gâteau breton, à destination des particuliers, a vu le jour le3 mars 2013àPloemeurdans leMorbihan, à l'occasion du festival bretonLes Deizioù, organisé par l'associationEmglev Bro an Oriant, fédération des associations culturelles bretonnes dupays de Lorient. Le but de ce concours est de fabriquer un gâteau breton traditionnel, soit en réalisant une recette donnée avec les ingrédients de base (farine, beurre, œufs et sucre), soit en utilisant sa propre recette ou une recette familiale. Lors de cette première édition, 130 gâteaux ont été réalisés et départagés par un jury de professionnels composé en majorité de pâtissiers et boulangers du pays de Lorient. Le gâteau devait être ensuite déposé chez un des commerçants partenaires du concours. Les critères d'évaluation se basaient sur l'aspect, la consistance, la saveur du gâteau ainsi que sa dimension traditionnelle (17 cm environ). Un habitant deLorienta été sacré vainqueur du concours dans la première catégorie et une habitante deBannalecdans la seconde catégorie.
Le record du plus grand gâteau breton a été réalisé à l'occasion de ce concours, avec 1,15 m de diamètre et 2,5 cm d'épaisseur, fabriqué par un habitant de Port-Louis, avec 140 œufs, 10 kg de farine, 6 kg de sucre et 6 kg de beurre.
Jean-Luc Petitrenaud

Jean-Luc Petitrenaud, né le5 décembre 1950àClermont-Ferrand(Puy-de-Dôme) et mort le10 janvier 2025àParis, est uncritique gastronomique,chroniqueur,animateur de radioet detélévisionfrançais. Il a notamment présenté de nombreuses émissions gastronomiques et culinaires.
Jean-Luc Petitrenaud est le fils d'un représentant en cosmétiques et d'une mère au foyer, élevant ses trois enfants.
Son attirance pour la cuisine de terroir date de sa petite enfance, quand il rendait visite à sa grand-mère Louise, qui habitait àCouleuvredans l'Allier, en bordure de laforêt de Tronçais. Chez elle, il a appris la culture du« bien manger ». À chacune de ses visites, Louise lui préparait son plat favori : lepâté aux pommes de terre.
N'étant pas un élève modèle et assidu, il passait ses journées à faire le pitre en imitant ses professeurs. Il fut d'ailleurs renvoyé ducollègeen3pour indiscipline. Après cela, son père décida que s'il n'était pas doué pour les études, il devait apprendre un métier.
Jean-Luc Petitrenaud a deux enfants :
Jean-Luc Petitrenaud est placé en apprentissage et obtient unCAPdechaudronnieret desoudeur, métiers qu'il n'aime pas. Par la suite, il passe un diplôme d'éducateur spécialisé, anime des colonies de vacances et des clubs de théâtre, écrit des pièces et se produit en Europe, principalement en Suisse, où il intègre la troupe de théâtre professionnelle de Lausanne fondée par Alain Knapp, jouant des rôles très divers : pastiche d'Hitler,Sganarellede Molière, le Bourgeois de Lausanne, etc..
Tout en continuant son métier d'éducateur dans un centre d'enfants inadaptés, il prend des cours à l'École du cirque d'Annie FratellinietPierre Étaixsur recommandation du clown suisseDimitri, et portera le surnom deClown Mime Luc. Cette formation lui a certainement permis d'acquérir le jeu d'acteur et la théâtralité dont il use dans ses émissions.
Fixé un moment en Suisse, Jean-Luc Petitrenaud publie quelques billets pourRadio FranceetRadio suisse romande, jusqu'à ce que cette dernière lui propose un jour de devenir critique gastronomique et d'assurer régulièrement une chronique sur ses ondes.
En 1984, il anime diverses émissions sur l'antenne régionale deRadio Puy-de-Dôme, future France Bleu Pays d'Auvergne. Il diffuse entre autres des portraits féminins souvent savoureux, intitulésLe quart cœuret commence à faire des chroniques gastronomiques.
Depuis, il a animé plusieurs émissions à la télévision ou à la radio ainsi que publié des chroniques dans la presse écrite :
Le1juillet 2017, la presse annonce que Jean-Luc Petitrenaud, fatigué, ne présentera plus son émissionLes Escapades de Petitrenaudà la rentrée et qu'il est remplacé à partir du10 septembrepar l'animatriceCarinne Teyssandier(l'émission gardant le même titre).
Jean-Luc Petitrenaud meurt le10 janvier 2025à l'âge de74 ans.
Inuliata

L'inuliata(encorse; parfois franciséinuliate, plurielinuliate, qui signifie « huilé ») est ungâteau corsegénéralement rond. Le gâteau est typique de lacuisine corseet est originaire de la ville d'AjaccioenCorse-du-Sud. L'inuliataest préparé au cours de la semaine dePâques.
Ses principaux ingrédients sont lafarine de blé, lalevure, lesucre en poudre, l'huile d'olive et levin blancsec. La pâte est préparée avec de la farine, presque tout le sucre et l'huile, le vin blanc mélangé à la levure dissoute dans un peu d'eau. La pâte est pétrie puis repose dans un plat rond de 1,5cmde haut.
Ses bords sont soigneusement pincés à la main et la pâte percée avec une fourchette. Le gâteau est enduit d'huile d'olive (d'où son nom), saupoudré avec le reste du sucre et mis sur une plaque graissée avec de l'huile d'olive pour une cuisson au four moyen pendant une heure.
Forchetta da dolce

Laforchetta da dolceè un tipo diforchettadi misura piccola usata per mangiare letortee altri dolci solidi quando vengono serviti su unpiattoa tavola. Ha la stessa dimensione di una forchetta da frutta, da cui si distingue per avere tre soli rebbi, invece che quattro. È caratterizzata dall'avere unrebbioesterno di forma allargata rispetto agli altri in modo che possa fungere dacoltellonel sezionare il dolce. Le forchette da dolce sono generalmente costruite per destrorsi, hanno il rebbio-coltello a sinistra in modo che si possa fare pressione con la mano destra.
Posata

Con il termineposatasi intende principalmente unutensile(come laforchetta, ilcoltelloo ilcucchiaio) che serve per mangiare o cucinare evitando il contatto tra il cibo e le mani.
Le posate sono realizzate principalmente inmetallo; un tempo inargento,alluminio,ottoneealpacca, oggiacciaio inox, ma esistono anche posate inlegno,cornooporcellana. Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate comepicnico feste ci sono posate inplasticausa e getta, anche imbustate per motivi igienici.
Si dividono in posate da tavola, quelle usate per mangiare, e posate di servizio, sia quelle usate per servire i cibi a tavola che quelle usate in cucina per la preparazione dei cibi.
Fa parte con ipiattie lecristalleriedelservizio da tavola, è strutturato per un prestabilito numero di coperti: solitamente 6 o 12, tutti i suoi pezzi sono realizzati con il medesimo materiale e hanno la stessa linea e le stesse decorazioni.
Comprende un diverso numero di posate, da tre nel caso più semplice a molte nelleapparecchiatureformali, con diverse portate.
Nei Paesi dell'est (Cina, Giappone, Corea, ecc.), al posto delle normali posate vengono utilizzate dellebacchette per il cibo. Tuttavia questa tradizione è stata portata anche in occidente in alcuni tipici locali a tema orientale.
Coperto

La parolacopertoindica, nell'apparecchiaturadellatavola, lo spazio con tutti gli oggetti che vengono predisposti per un singolocommensale.
Il coperto è legato agli usi dei vari paesi e alle tipologie dicibiche vengono serviti, può variare molto anche all'interno di una stessa cultura culinaria se casalingo, per laristorazioneo per pasti formali ed eleganti.
Comprende lestoviglie, leposate, ibicchieri, latovaglia, iltovaglioloe, nel caso di apparecchiature formali, molti altri pezzi.
Nellaristorazioneil coperto comprende inoltre la tipologia qualitativa del servizio reso, la particolarità del ristorante stesso, la professionalità del personale e gli ulteriori servizi non quantificati nel conto.
Il pagamento del coperto nei ristoranti nacque nel Medioevo quando molte persone usufruivano delle locande per consumare il proprio cibo, soprattutto (se non solamente) nella stagione fredda e nelle giornate di cattivo tempo. L'ostepertanto, non potendo  vendere il suo cibo a costoro, metteva piuttosto in conto il servizio per il posto coperto (da cui appunto prende il nome) e, spesso, per l'utilizzo di posate e piatto.
A sinistra si pongono le forchette, almeno due, e a destra le posate che iniziano con la C, con il cucchiaio all'esterno in modo tale che il coltello finisca invece in prossimità del piatto coprendo la lama. L'ordine deve poi seguire quello del menù, ponendo all'esterno le prime posate che saranno usate. Le posate da dolce sono posizionate in alto rispetto al piatto, con il coltello sempre più vicino e seguito poi da forchetta e cucchiaio.
o altre posate speciali come molle perlumache, pinze peraragosta,forchetta da fonduta.
Caffè in forchetta

Ilcaffè in forchettaè undolce al cucchiaioconsistente in unbudinoa base di caffè, zucchero, uova erum. Di antica originetoscana, si è diffuso nel tempo anche nella confinante regione storica denominataRomagna toscana, fino a diventare un dolce tradizionale dellaRomagna. È diffuso in particolare nell'AltaValle del Bidentee dell'interaprovincia di Forlì-Cesena, dove è inserito nell'elenco regionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.).
Si ottienecaramellandolozuccheroin uno stampo dabudinoe versando poi su di esso un composto a base diuovamontate, zucchero,caffèfreddo erum. Il tutto viene cotto abagnomaria, in forno. A cottura ultimata si rovescia lo stampo e si serve freddo.
Dessert

Ildessertè una portata che viene normalmente servita alla fine del pasto. La parola, infatti, deriva dal verbo francesedesservir (il/elle dessert)che significa «sparecchiare».
Sebbene l'usanza di mangiare frutta fresca oseccaa fine pasto sia molto antica, il dessert entra a tutti gli effetti a far parte del pasto occidentale in tempi relativamente recenti.
Prima delXIX secolo, che ha portato l'ascesa dellaclasse mediae lameccanizzazionenell'industria dellozucchero, i dolci erano un privilegio dell'aristocraziao un raro diversivo riservato alle feste.
Quando lo zucchero diventa più economico e maggiormente disponibile cresce parallelamente lo sviluppo e la popolarità del dessert.
In molte culture non è prevista una portata dolce finale, ma una miscela di piatti dolci e saporiti lungo tutto il pasto, come nellacucina cinese, oppure si riserva la preparazione di svariati ed elaborati dessert alle occasioni speciali.
糕点叉

糕点叉又称甜点叉、馅饼叉或蛋糕叉，是专门用來吃糕点和其他甜品的餐叉。糕点叉有三个或四个尖齿。1886年，弗朗西斯·希金斯 (Francis Higgins) 在伦敦发明了糕点叉。
Torricado

Torricadois a culinary specialty from theRibatejoregion ofPortugal, consisting of pieces ofbreadtoasted overcharcoal, soaked inolive oiland brushed withgarlicandsalt.It is served mainly as a side dish to grilledsalt cod, but also tosardinesandpork.The dish is common both to theTagusriverside plains and the hill rugged area of the vineyards, mainly in the area ofAlmeirim,Azambuja,CartaxoandSantarémmunicipalities.
Torricado originates from the subsistence of rural workers, as an inexpensive and practical way of making lunch while at work in the fields. It is nowadays usually served in family reunions and friend gatherings, as well as in some local festivities.
A large bread, usually aged by two days, is cut longitudinally in halves, the inner part sliced in several diamond shaped crumbs and placed over a charcoal fire to toast. The bread is later brushed with a garlic clove and olive oil and salt are added in the meantime, during the roasting process.
Garlic and olive oil are a common feature in the local cuisine, and salted cod is a traditional ingredient in thePortuguese diet.
Bruschetta

Bruschetta(/bruːˈskɛtə/broo-SKET-ə,Italian:[bruˈsketta]) is anItalianappetizer(antipasto) consisting ofgrilledbread topped with garlic,olive oil, and salt. Most commonly it is served with toppings of tomatoes, vegetables, beans, cured meat or cheese. In Italy, bruschetta is often prepared using abrustolinagrill.
The nounbruschetta(pl.:bruschette) comes from theRomanesco dialectverbbruscare, the equivalent of theItalianwordabbrustolire, which means 'to toast', or 'to roast over coals'.
Waverley Rootnoted in 1971 thatbruschettowas the Roman term for the dish, with other Italians referring to it asschiena d'asino(lit.'ass's back').
In the United States, the word is sometimes used to refer to a prepared topping, sold in jars and usually tomato-based, instead of the bread, a sense which is unknown in Italian.
Bruschetta was first documented in English byElizabeth Davidin 1954.David observed inItalian Foodthat "bruschetta are eaten with the newly made oil" in the olive oil-producing districts ofTuscanyandUmbria.
Waverley RootandMarcella Hazantrace the origins of bruschetta toancient Rome. According to Root, ancient Romans called bruschettaclustrumorcrustulum. An inscription found in theSabinecity ofCuresdocuments thatclustrumwas distributed to people together withmulsumon important holidays such asSaturnalia.Hazan states that bruschetta's origins are "probably nearly as old as that of olive oil itself". In ancient Rome, the first taste of olive oil was "likely an oil-soaked piece of bread that may or may not have been rubbed with garlic". In modern times, bruschetta was a staple of thetrattoriathat made up "for the frugality of the fare". Over time, the dish gained popularity and made its way into the cuisines of higher social classes.
The International Culinary Center dates bruschetta to theMiddle Ages, when toppings were served on bread instead of plates.
In theAbruzzoregion of Italy, a variation of bruschetta made withventricinais served. Raw pork products and spices encased inpig bladderare aged and the paste spread on open slices of bread which are sometimes grilled.The dish was developed as a way of salvaging bread that was going stale.
According to theInternational Culinary Center, the termbruschettais sometimes used interchangeably withcrostiniand the Tuscan dishfettunta.In Tuscany,fettuntais usually served without toppings, especially in November, to taste the first oil of the season.
Torricado

Eltorricadoes un plato típico delRibatejo, región ribereña en Portugal, que consiste en unahogazade pan abierta por la mitad, cuya miga es rajada en cuadros, se aliña con sal,aceite de olivayajo, y se cuece a las brasas. Frecuentemente se acompaña debacalao(torricado com bacalhau). También se puede acompañar de pimientomorrón,piri-piriocilantro. La palabratorricadoproviene del verbotorrar, 'asar'.
En origen, este plato lo elaboraban los trabajadores del campo y de los viñedos de la llanuras delTajo, principalmente en la zona deAlmeirim,Azambuja,CartaxoySantarém. Era normal que se ausentaran de casa por unos días, por lo que se llevaban una hogaza grande, y a los días, cuando el pan se ponía duro, hacían torricado para no desperdiciarlo.​
La cultura del bacalao fue traída al Ribatejo por temporeros de la uva, que venían del norte de Portugal (el área deAveiroeÍlhavo). Se hacía una hoguera con las ramas de la poda. Como la madera de la vid arde rápido, en seguida se hacían brasas, sobre las que se cocinaba el bacalao. También había sitio para tostar panes abiertos por la mitad, que acto seguido eran fregados con dientes de ajo y mojados con aceite. El plato, sencillo pero calórico, servía para almorzar durante lasvendimias.​
En lafreguesiadeSamora Correia, una cofradía local hace honor a este popular plato: la Confraria do Torricado com Bacalhau.​ Durante el Festival de Gastronomía da Lezíria Ribatejana, enBenavente, uno de los eventos es la «fiesta del torricado con bacalao».​
Companaje

Elcompanajees el alimento que acompaña alpanpara hacer una comida, que puede ser de todo: queso, embutidos, jamón y otros fiambres, uvas, granada, aceite de oliva, cebollas, ajos, tomate o varios de estos alimentos. Tiene su origen en Europa y en particular en el área mediterránea, donde el pan ha sido la base de la dieta desde tiempos remotos, llegando a ocupar más de la mitad de la ingesta diaria. En el companaje se basa la comida que los campesinos, jornaleros y pastores llevaban al campo: pan con tocino, sardinas, requesón, aceitunas, cebolla o lo que hubiese. «Ir o andar de companaje» se refiere al trabajador que toma el almuerzo.​ También se registra el companaje en las limosnas que iglesias y conventos ofrecen a los indigentes junto a trozos de pan.​  En las áreas mediterráneas el pan era comúnmente regado de oliva, y así se sigue haciendo en varias preparaciones modernas como elpa amb oli, elħobż biż-żejt, elpsomí me ládi(ψωμί με λάδι), lostorricados, lastibornaso eldesayuno andaluz.
La noción de «companaje», así como sus equivalentes en otras culturas, se fue disolviendo a medida que la industrialización alimentaria se abría paso en las sociedades, a partir de mediados del sigloxx, cuando se mejoran los sistemas de producción y consumo, haciendo que el pan, especialmente elpan de pueblo, pierda ese papel protagonista que tenía.​ Hoy en día, el companaje se puede referir concretamente al fiambre con el que se rellenan los popularesbocatas o bocadillosen España. Encatalán-valencianoes llamadocompanatge. Ambos provienen delbajolatíncompanagĭum.​ En última instancia dellatíncompanāticum, evidente fusión entreconypan(«lo que acompaña al pan»). Del mismo origen es la denominación italianacompanatico.​ En euskera es dichojaki,otz-egosiopuska-legor.​ En el mundo clásico era llamadoopsa.​ En el norte de España se habla delcompango(de *companĭcus) para referirse al conjunto de carnes o fiambres que se agregan a los cocidos como lafabada asturiana.​
Históricamente, solo han sido las élites sociales las que han podido basar su dieta en una amplia variedad de ingredientes, incluyendo carnes y pescados. El cereal ha sido y es la base de la dieta de las clases medias y populares, siendo el eterno favorito el trigo, aunque no en todas las épocas fue fácil su obtención, por lo que se debía recurrir a centeno, cebada, alforfón, espelta, mijo, panizo, farro, maíz o sorgo. El pan es uno de los elementos de latríada mediterránea, es decir, uno de los más vitales alimentos de lacocina mediterránea. El rol del pan en las comidas del Mediterráneo a menudo es suplido con lapasta, elcuscús, lapolenta, lasgachas, losgurullos, elfrikey muchos otros derivados cerealísticos.
بروسكيتا

بروسكيتا(بالإيطالية:Bruschetta)‏ هي طبقمقبلاتأصله منإيطالياوتكون عبارة عنخبزةمحمصة وفوقها ثومة وملحوزيت زيتونكما يمكن أن يضاف اليها البندورة وشرائح الزيتون الأسود. أكثر طريقة إعداد لهذه الأكلة الأيطالية خارج إيطاليا هي بروسكيتا بومودور والتي هي عبارة عنريحانوبندورة وثومة وبصل أو جبنة الموزوريلا.
Brusketta

Brusketta([brusˈketːa,dinlə]it.bruschettabəzənbruschetto"bruscare" sözündən götürülmüş mənası közdə közərtmək deməkdir) mərkəzi və cənubi İtaliyada yoxsul insanların yemək üçün hazırladıqları qəlyanaltı —it.antipastinövü. Bura közərtilmi yaxud qızardılmış fal şəklində kəsilmiş çörək, isti-isti üzərinəsarımsaqlızeytun yağıçəkildikdən sonra üstünə xırda doğranmış,duz-istiotlanmışpomidorqoyulur.
İtaliyanınAbruttsobölgəsində ventricina adlı salam ilə hazırlanmış brusketta variasiyası verilir. Çiydonuz ətivə donuz sidik kisəsinə qoyulmuş ədviyyatlar yaşlanır və pasta, bəzən, qızardılan açıq çörək dilimlərinə yayılır. Bu yemək köhnəlmiş çörəyi xilas etmək üçün hazırlanmışdır.Toskanada bruskettaya "fettunta" deyilir və mövsümün ilk yağını dadmaq üçün adətən, xüsusilə noyabr ayında, yağsız verilir.
Bruschetta

Bruschetta[brus'keta] je zapečený nebo opečenýchléb, na kterém jsourajčata,bazalka,sůl,pepř,olivový olejačesnek.
Toto jídlo je známé od15. stoletía pochází ze středníItálie. Bruschetta se obvykle jí ke snídani nebo jako předkrm. V Itálii se často připravuje nagrilu. VToskánskuse bruschetta nazýváfettuntaa v regionuAbruzzoventricina.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuBruschettana slovenské Wikipedii.
Lanýž

Lanýž(Tuber) je rod vřeckovýtrusnýchhub.
Lanýže se vyskytují zejména veStředomoří, například vitalskýchregionechPiemonte,Marche,Umbria,Abruzzo,Molise,vefrancouzskémPérigorduči v oblastiIstrijského poloostrova. Lanýže rostou převážně vdubovýcha jiných listnatých lesích. Většině druhů se daří ve vápnité půdě s mírně zásaditou reakcí půdního roztoku.
Plodnicejsou typutuberothecia, což je druhotně uzavřenéapothecium. Bývají nepravidelně kulovitého až bramborovitého tvaru, hrbolaté až bradavčité, bělavé, žlutohnědé nebo šedočerné barvy. Nacházejí se pod zemí v hloubce přibližně 15–20 cm, což ztěžuje jejich hledání. Dříve se k hledání lanýžů užívalaprasata, nyní se sběr lanýžů provádí za pomoci vycvičenýchpsů. Zmínění živočichové jsoumakrosmatičtí, neboli mají čich citlivější nežčlověk. Lanýže v zemi identifikují tak, že cítí chemickou látkudimethylsulfid, produkovanou plodnicí.K vyhledávání lze též užít mušky roduSuillia, které tvoří roje nad místy s výskytem plodnic.
Známým představitelem rodu lanýž jelanýž černovýtrusý(Tuber melanosporum) rostoucí vmykorhizníasociaci s dubem (hlavně sdubem pýřitým), habrem, lískou či lípou. Konzumuje se i méně aromatickýlanýž letní(Tuber aestivum),lanýž piemontský(Tuber magnatum), jehož aroma je naopak ostřejší. Lanýž letní se vzácně vyskytuje i vČeské republice, ovšem jechráněný zákonema nesmí se proto sbírat.
K pěstování lanýžů se využívá lesíků nebosadůočkovaných danou houbou, tyto se označují jakolanýžárny. Pěstuje se zejména ceněný lanýž černovýtrusý. Možné je pěstovat i lanýž letní, což ovšem vzhledem k jeho menší vyhledávanosti a ceně není tolik rentabilní. Pokud se lanýž letní vyskytne v kultuře lanýže černovýtrusého, je považován zaplevel. Tyto dva druhy vytvářejí kolem hostitelského stromu kruh s omezenou vegetací, francouzsky označovaný jakobrûlé, italsky jakopianello.
Staří Římané je pekli či vařili v červeném víně a pojídali spolu s olivovým olejem. Také je přidávali do polévek a paštik. Později se používaly ke kořenění kuřat, do zapékanýchhusích jater, různých pečených mas, také se dávají do paštik a salámů. Dělá se z nich lanýžový kečup a na trh se dodávají jejich konzervy.Nejvíce ceněné jsou velké, pravidelné lanýže. Jejich tvar přitom často závisí na tom, u jakých stromů rostou. Ten nepravidelný může být dán růstem v blízkosti kořenů nebo tvrdší hlínou.
V Itálii se nyní lanýže jí na tisíc způsobů. Ochutnat se dají nastrouhané na topince (bruschetta) nebo v různě upravených těstovinách, zejména se širokými nudlemi, jakou jsou fettuccine nebo pappardelle. Oblíbenou ingrediencí jsou ale též při přípravě rizota či gnocchi. V neposlední řadě se podávají v kombinaci s dalšími houbami k masu nebo se jimi zdobí pizza. Bílý lanýž se jí výhradně za syrova: tepelnou přípravou slábne jeho výrazná chuť.
Come non detto

Come non detto(tj.Jak neřečeno) jeitalskýhraný filmz roku2012, kterýrežírovalIvan Silvestrini.
25letý Mattia žije vŘíměa bydlí se svou kamarádkou Stefanií, ale udržuje na dálku vztah se svým přítelem Eduardem, který bydlí vMadridu. Před svou rodinou tají, že jegay, protože se bojí, že rodiče pro něho nebudou mít dostatek porozumění. Jednoho rána mu Eduard sdělí, že za ním ještě téhož dne přiletí do Říma, aby poznal jeho rodiče. Mattia si proto cvičí svůjcoming outna společnou večeři, na které se má sejít celá rodina. Přitom během celého dne vzpomíná na chvíle, kdy se s Eduardem potkali a na to, jak potkával své přátele. Když Eduard přiletí, zůstane v bytě se Stefanií. Mattia jde na večeři, kde oznámí rodičům, babičce a sestře, že je gay. Rozhodne se přestěhovat doŠpanělskaza Eduardem.
Sata Rallye Acores 2013

Sata Rallye Acores 2013byla 4. soutěžEuropean Rally Championship 2013. Soutěž měla 19. šotolinových zkoušek, které se konaly25.–27. dubna2013. První zkouška byla naplánována na čtvrtek v 17:29 SEČ, ale byla zrušena kvůli podmínkám.
Sata Rally Acoresse jela jako 48. ročník. Soutěž začala ve čtvrtek druhou rychlostní zkouškou, kterou ovládl PolákRobert Kubica. Ve čtvrtek se jela 1. etapa a měla 4 rychlostní zkoušky (1 zrušena), které měřily 24,50 km. V pátek se jela 2. etapa a měla 8 rychlostních zkoušek (1 zrušena), které měřily 94,51 km. Závěrečná 3. etapa se jela v sobotu a měla 7 rychlostních zkoušek a měřily 100,91 km. Celkově soutěž měla 219,92 km.
Bruschetta

Bruschettaes el nombre que recibe un plato originario de lacocina italiana, concretamente de parte deItalia centralymeridional. Se le considera uno de losantipastimás populares y tradicionales deItalia.
La preparación de labruschettase hace por regla general en un tipo dehornoespecial denominadobrustolina, aunque también puede hacerse en hornos tradicionales.
Labruschettase sirve habitualmente como unantipasto(aperitivo)
Consiste en rebanadas depantostado, rebozadas con algúnajoy puestas a laparrillapara que se doren. Al servir, se las riega conaceite de oliva, sal ypimentónmolido.
Las variaciones de labruschettaprovienen de los añadidos y de las especias empleadas variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. Según la época del año, suelen ser los más típicos: eltomate, los vegetales y elqueso. En laToscanalabruschettase denominafettunta('rebanada en aceite').
La palabra "bruschetta" (Al plural "bruschette" en italiano) proviene del verbo "bruscare" del dialecto romano, equivalente a la palabra en italiano "abbrustolire", que significa tostar.​
Mamma Bruschetta

Mamma Bruschetta Piccirillo Henrique(São Paulo, 13 de septiembre de 1949) es unaactrizypresentadora de televisión.​
Es conocida por los personajes Condessa Giovanna y el extraterrestre Zero. Actuó en varios espectáculos de teatro, comoIt Happened to Shirley Taylor,​O Advogado de Deus​ yO Fantasma da Minha Sogra.​
Durante la década de 1980 hasta 1990, actuó en elprograma de variedadesllamadoTV Mix, donde interpretó a la condesa italiana Gioconda, formando parte del equipo deTV Gazeta.
Durante la década de 1990, en el programa infantil llamadoRá-Tim-Bum, interpretó a un extraterrestre llamado Zero que aparecía volando dentro de una nave espacial y sobrevolaba la ciudad de São Paulo buscando diferentes cosas, por ejemplo, alguien que vistiera el color rojo ( luego congelarían la "escena" y explicarían).
En la década de 1990, pasó a formar parte del jurado del programaShow de Calouros, donde interpretó al personaje de la condesa Giovanna. En las décadas de 2000 y 2010, actuó en elPrograma Silvio Santos, apareciendo en varias ediciones de las pinturasJogo dos PontinhosyJogo das Três Pistascomo el personaje Mamma Bruschetta.
Su protagonista principal es Mamma Bruschetta, un personajecaricaturizadode una típicainmigrante italianachismosa, que comenta los sucesos de las telenovelas que se emiten y la vida de los famosos.​
A finales de julio de 2016, Mamma dejó de formar parte deMulheres, programa en el que actuaba desde hacía casi 15 años, para presentar un nuevo programa con Leão Lobo, Leo Dias, Décio Piccinini,Lívia Andradey Mara Maravilha, enSBT, llamadoFofocalizando.​​ Su paso a SBT no le permitió continuar enMulheres, como inicialmente le hubiera gustado, y su contrato con TV Gazeta fue rescindido amistosamente.​​ Mamma se quedó en el segundo paso por SBT hasta octubre de 2020, cuando fue despedida.​ El 9 de octubre de 2020 aceptó la invitación deCatia Fonseca, volviendo a trabajar enRede Bandeirantes, en sociedad con la presentadora, en el programaMelhor da Tarde.​
Mamma hizo una pequeña aparición en el cine, en la película llamadaFalsa Louraen 2007, donde interpretó a la dueña de unclub nocturno, donde reserva una mesa para el personaje de Silmara, interpretado por la actriz brasileñaRosanne Mulholland.
"Mamma Bruschetta" surgió como un personaje. Desde entonces, se ha convertido en la expresión de género pública de su intérprete.​​ Posteriormente, en 2021, la actriz oficializó el nombre Mamma Bruschetta como su nombre social en sucédula de identidady se declaró mujer, asumiendo su expresión de género como Mamma, quien dejó de ser un personaje ficticio y se convirtió en su identidad.​
En una entrevista con elpodcastSaravá Podcast, Mamma Bruschetta se asumió comocandomblecistahabiendo sido santa por más de 40 años.​​
Crostini

Loscrostini(‘tostaditas’ enitaliano) es unaperitivoitalianoconsistente en pequeñas rodajas depantostado o a la parrilla con ingredientes encima. Estos pueden incluir una variedad de diferentesquesos,carnesyverduras, o pueden presentarse de forma más sencilla con un poco deaceite de olivay hierbas o unasalsa. Loscrostinise hacen típicamente conbaguetefrancesa o italiana, y a menudo se sirven convino.​​
Junto a labruschetta, se cree que loscrostinisurgieron en la Edad Media, cuando era típico que los campesinos italianos tomaran su comida sobre rodajas de pan en lugar de usarvajilla.​
La mafia solo mata en verano

La mafia solo mata en verano(enitaliano:La mafia uccide solo d'estate) es una película de comedia satírica italiana escrita, dirigida y protagonizada porPierfrancesco Diliberto(conocido en el mundo de la televisión con el alías Pif).​ El presidente del Senado italiano y exmagistrado antimafiaPietro Grassose refirió a ella como el mejor trabajo que jamás se ha hecho en cine sobre lamafia siciliana.​ Obtuvo elpremio del Cine Europeoa la mejor comedia, en 2014.​
Il siero della vanità

Il siero della vanitàes unapelícula italianadel génerogiallodirigida porAlex Infascelliy estrenada en 2004. Está levemente basada en la novelaIl libro italiano dei mortideNiccolò Ammanitiy contó con las actuaciones deMargherita Buy,Francesca NeriyValerio Mastandrea.​​​
Grandes estrellas de la televisión italiana están siendo misteriosamente asesinadas. Dos detectives, Lucía y Franco, empiezan a investigar el caso. Todas las pistas los llevan a una sola persona: Sonia Norton, una poderosa actriz que mueve todos los hilos mediáticos en Italia que se convierte en la principal sospechosa.​
Maccu

Maccu(también conocido comomaccu di fave,​ y algunas veces llamadomacco​) es unasopasicilianay también un alimento que se prepara conhabassecas y trituradas ehinojocomo ingredientes primarios.​​ Existen varios platos que utilizan maccu como alimento, comoBruschetta al maccuyMaccu di San Giuseppe, el último de los cuales se puede servir el día de San José enSicilia.
Maccu es unalimento campesinoyalimento básicoque se remonta ala historia antigua.​​​ El puebloromanopudo haber inventado o introducido el producto alimenticio, que fue creado a partir de habas trituradas.​ Aunque el maccu en la época contemporánea en Sicilia es generalmente poco frecuente,​ todavía se sirve ocasionalmente en restaurantes allí.
Los ingredientes principales incluyen habas, semillas y ramitas de hinojo, aceite de oliva, sal y pimienta.​ Los ingredientes adicionales pueden incluir tomate, cebolla y pasta.​ La sopa a veces se enfría hasta que solidifica, luego se corta en tiras, se empaniza en harina y se fríe en aceite de oliva. Algunas preparaciones de maccu pueden usar habas que se han hechopuré.​
La bruschetta al maccues un plato sencillo preparado conbruschettay maccu que se puede servir como aperitivo o almuerzo.​
Maccu di San Giuseppe(español: Maccu de San José) es un plato tradicional siciliano que consta de varios ingredientes y maccu.​ El plato se suele preparar el día de San José en Sicilia, para limpiar las despensas y dejar espacio para las nuevas cosechas de verduras de la primavera. EnSicilia, San José es considerado por muchos como su santo patrón, y en muchas comunidadesitaloestadounidenses, se agradece a San José (San Giuseppeenitaliano) por prevenir una hambruna en Sicilia durante laEdad Media. Según la leyenda, hubo una sequía severa en ese momento, y la gente rezó para que su santo patrón les trajera lluvia. Prometieron que si respondía a sus oraciones, prepararían un gran banquete para honrarlo. Llegó la lluvia y la gente de Sicilia preparó un gran banquete para su santo patrón. La haba fue el cultivo que salvó a la población del hambre y es una parte tradicional de los altares y tradiciones del Día de San José. Dar comida a los necesitados es una costumbre del día de San José.
Rigatoncini con maccu di favees un plato siciliano preparado con pastaRigatoncini(una versión más pequeña derigatoni) ypasta dehabas.​
Un hombre de más

Un hombre de más(enitaliano:L'uomo in più) es unacomedia dramáticaitalianadirigida porPaolo Sorrentinoy estrenada en 2001. Concursó en la sección "Cinema del presente " en el58 Festival Internacional de Cine de Venecia.​​ Marcó el debut como director dePaolo Sorrentino, que fue premiado con el Nastro d'Argento al Mejor Director Revelación.​ La película también ganó elCiak d'oropor el guion y el Grolla d'oro al actorToni Servillo.​
Ambientada en la década de 1980, la película traza el declive de dos hombres llamados Antonio Pisapia que llevan vidas completamente separadas pero en cierta manera paralelas. Uno es un cantante de música pop que se encuentra en el ocaso de su carrera tras un escándalo sexual; el otro, un famoso futbolista cuya carrera es interrumpida de manera abrupta por una lesión.
Queso taleggio

ElTaleggioes unquesoitalianocondenominación de origenprotegida a niveleuropeoyDenominazione di Origine ControllatadeItalia. Proviene de la zona deVal Taleggioen laprovincia de Bérgamo.
El queso en elImperio romanoestá descrito como elarte de losOrobbi, los antiguos habitantes deBérgamoy el nombre Taleggio ha sido usado antes del sigloXpor lo que se considera uno de los quesos blandos más antiguos.  La  producción tiene lugar cada otoño e invierno cuando las vacas están cansadas (enidioma italiano:stracche).
Giacomo Casanovadecide en 1763 enSant'Angelo Lodigianoescribir artículos sobre los quesos enL'Encyclopédieaunque este trabajo nunca se completó.
Primero, la leche acidificada se vuelca en recipientes.  El queso es puesto en moldes de madera en cámaras, a veces en sótanos por tradición, y madura seis a diez semanas. Se enjuaga una vez por semana con una esponja de mar, para prevenir infestación de hongos, y contra la formación de costras rosadas o anaranjadas.
Es unqueso blandocoloreado de rojo, con un contenido de grasas del 48 %. En cuanto a suvalor nutricionalpor 100gramos, es el siguiente:Energía: 294 kcal, 1,230 kJ,Proteína: 18 g,Grasa: 25 g,Calcio: 460 mg,Fósforo: 360 mg,Magnesio: 22 mg,Vitamina A: 450 mg,Vitamina B2: 280 mg,Vitamina B6: 131 mg,Vitamina E: 4.450 mg
Tiene unas dimensiones de 18–20 cm cuadrado, alto: 5–8 cm, y un peso entre 1,8–2,2 kg. La corteza es delgada. El queso Taleggio se hace con lechepasteurizaday cruda, en fábricas.  Este queso hecho en fábricas es más brillante y de moderado sabor. Se le suelen añadirespecias,pasas,nueceso esencias.
El queso se usa en algunas ensaladas como con achicoria morada yrúculay con especias debruschettacon calabacín ysalvia. Aromatiza elrisottoo lapolenta.
El Taleggio cuenta con reconocimiento como denominación de origen italiana desde 1988. Desde 1996, en la Unión Europea posee el reconocimiento como Denominación de origen protegida (POD). A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme alSistema de Lisboa, ante laOrganización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 20 de enero de 2014.​
Crostini

Lescrostini(crostinoau singulier ; littéralement « petit croûte »), sont unhors-d'œuvre(ouantipasto)italien, consistant en de petites tranches depain grillégarnies.
Le pain peut être recouvert defromage, deviande, delégumes, ou peut être simplement servi avec un peu d'huile d'oliveet des herbes, ou une sauce. Lescrostinisont souvent servis avec duvin. De même que labruschetta, il semble que lecrostinoremonte auMoyen Âge, lorsque les paysans italiens mangeaient leur repas sur des tranches de pain, plutôt que dans desassiettes.
Dans la région deBologne, lescrostinisont éventuellement garnis defriggione.
La mafia tue seulement en été

La mafia tue seulement en été(La mafia uccide solo d'estate) est unfilmde 2013 réalisé et interprété parPierfrancesco Diliberto, plus connu sous le nom de « Pif ». Il est sorti en Italie en2013et en France en2014.
Il s'agit d'unecomédie dramatiquequi, au travers des souvenirs d'enfance du personnage principal, reconstruit, sur un mode souvent ironique et paradoxal, une tranche sanglante de l'activité criminelle de laCosa nostraàPalermedes années 1980 au début des années 1990.
Le film a participé auFestival du film de Turin, où il a obtenu le prix du public comme meilleur film. AuFestival du film italien d'Annecy, il a emporté le Grand prix de la fiction. Leprésident du Sénat italien,Pietro Grasso, a qualifié ce film de« meilleure œuvre cinématographique sur la mafia qu'il ait jamais vue ».
Il a été adapté à la télévision sous le même titreLa mafia uccide solo d'estatesous la forme d'une série télévisée réalisée parLuca Ribuoli(it)et diffusée à partir de2016surRai 1.
Le film raconte de façon tragicomique la vie de Salvatore, qui depuis ses plus jeunes années, croise la route de lamafia. C'est un enfant particulièrement sensible aux bizarreries qu'il voit survenir tous les jours dans sa ville. Il subit le destin de tous les jeunes journalistes et militants qui ont affronté la vérité en face et qui, trop souvent, deviennent desvictimes de la mafia(it).
Selon cineseries.com :
L'histoire prend sa source dans l'expérience personnelle et de citoyen de Pifet de nombreux autrespalermitainsqui, comme lui, ont vécu pendant des années une ville partagée entre la normalité du quotidien et la violence des actes mafieux. L'idée du film a germé chez le scénaristeMarco Martaniqui, enjuillet 2013, après avoir vu le numéro de l'émissionIl Testimone(it)consacrée à la mafia, décide de contacter l'auteur pour savoir s'il a des idées et des éléments à utiliser au cinéma. Pif, qui est auteur et animateur de l'émissionIl Testimone(it), et qui a commencé sa carrière en tant qu'aide-réalisateur deFranco Zeffirellien 1998 puis deMarco Tullio GiordanadansLes Cent pasen 2000, cueille l'occasion au vol et propose une idée qu'il développait depuis environ 4 ans.
Mencencang

Mencencangataukonkase(Bahasa Prancis: Concassé, yang berarti menghancurkan atau menggiling) adalah istilah memasak yang berarti memotong bahan apa pun secara kasar , biasanya sayuran atau buah . Istilah ini terutama diterapkan pada tomat , di mana tomat cencangan adalah tomat yang telah dikupas, ungggul (biji dan kulitnya dibuang), dan dicencang sesuai ukuran yang ditentukan. Dimensi yang ditentukan dapat berupa dadu kasar, dadu kecil, dadu sedang, atau dadu besar. Penggunaan yang paling populer untuk tomat cencangan adalahbruschettaItalia , biasanya cencangan berbentuk dadu kecil yang dicampur denganminyak zaitundankemangisegar, dan terkadang bahan lain sepertibawang merah,zaitun, atau ikanteri.
Tomat cencangan umumnya juga ditambahkan ke dalamsaus Béarnaisuntuk menghasilkansaus Choronyang biasa disajikan dengan hidanganlobster.
Ninni Bruschetta

Antonino Bruschetta, dettoNinni(Messina,6 gennaio1962), è unattoreescrittoreitaliano.
Nel 1983 fonda una suacompagnia teatrale, la Nutrimenti Terrestri, dedicandosi principalmente a soggetti di valenza sociale. Tra le sue regie,I carabinieridiBeniamino Joppolo(1993),Giulio CesarediWilliam Shakespeare, conGiampiero Cicciònel ruolo diMarco Giunio Bruto(1998).Corruzione al Palazzo di giustiziadiUgo Betti(1999),Antonio e Cleopatradi Shakespeare (2001),MedeadiFranz Grillparzer, conAnna Maria Guarnieri(2001),L'istruttoria - Atti del processo in morte di Giuseppe FavadiClaudio Fava, conDonatella Finocchiaro(2006).
Dal 1996 al 1999 è stato direttore artistico delTeatro Vittorio Emanuele IIdiMessina. Nel 2012 ha messo in scenaL'ufficiodiGiacomo CiarrapicoeMattia Torre. Nel 2016 ha debuttato al Teatro Menotti diMilanoconAmletodiWilliam Shakespeare, con Angelo Campolo nel ruolo del titolo. Nel 2017 ha messo in scenaIl giuramentodiClaudio Fava.Nel 2022-2023 va in scena conLa misteriosa fiamma della regina Loana, conViola Graziosi. Nella stagione 2023-2024 debutta in1984diGeorge Orwellper la regia diGiancarlo Nicolettie conViolante Placido.
Distinguendosi per il suo accento siciliano, al cinema ha lavorato a film comeLa vita che vorreidiGiuseppe Piccioni,Il giudice ragazzinodiAlessandro Di Robilant,L'uomo in piùdiPaolo Sorrentino,Mio fratello è figlio unicodiDaniele Luchetti, mentre in televisione ha recitato in diverse fiction, tra le qualiPaolo BorsellinodiGianluca Maria Tavarelli,Il generale Dalla ChiesadiGiorgio CapitanieAldo Moro - Il presidente. Dal 2007 al 2011 ha interpretato il personaggio di Duccio Patanè, un direttore della fotografia cocainomane, nella serie televisivaBorise nella sua trasposizione cinematograficaBoris - Il film. Dal 2009 al 2010 ha interpretato inSquadra antimafia - Palermo oggiil ruolo di Alfiere, poliziotto valoroso che muore nella seconda serie.
Nel 2010 ha interpretato il commissario Cavaterra neLo scandalo della Banca Romana, a fianco diGiuseppe FiorelloeVincent Pérez. Inoltre è apparso in episodi di alcune fiction molto popolari qualiDon MatteooDistretto di Polizia. Dal 2011 è Salvatore Lobascio nella serie televisivaFuoriclasse. Nel 2012 è nel cast deLa moglie del sartoper la regia diMassimo Scaglione.
Nel giugno 2016 entra nel cast secondario diUn posto al sole, soap opera in cui ricopre il ruolo di Gualtiero Valle. Nel 2017 invece è tra i protagonisti della commedia diMax NardariLa mia famiglia a soqquadro.
Nel 2022 è tornato ad interpretare il ruolo di Duccio Patané nel revival della serie televisivaBoris.
Nel 2010 ha pubblicato il libroSul mestiere dell'attoreedito daBompiani, con una prefazione diFranco Battiato.
Nel febbraio 2016 è uscito il suo secondo libro, edito daFazie intitolatoManuale di sopravvivenza dell'attore non protagonista.
Bruschetta

Labruschettaè unpiattorustico, originatosi dalla necessità di conservare e riutilizzare il pane secco da parte dei contadini. Oggi è considerato unantipastoo unfinger food.
Bruschettaè termine di originelaziale-abruzzese, che ha conosciuto una diffusione panitaliana, e deriva dapane bruscato, ovvero pane abbrustolito.
Consiste in una fetta di pane raffermo o arrostito sullagrigliao inforno, su cui viene strofinato a caldo uno spicchio d'aglio, il quale per il calore si fonderà col pane; la fetta viene successivamente condita conolio extravergine d'olivaesalee anchepepe; l'olio deve essere il più saporito possibile; inoltre si può aggiungerepomodorotritato efinocchio selvatico.
InAbruzzoviene servita una variante della bruschetta fatta con laventricina.
In Calabria la bruschetta viene chiamata "fedda ruscia" (fetta abbrustolita), la si condisce semplicemente con pomodori, olio, sale, pepe e origano.
La bruschetta, nata come spuntino per i lavoratori dei campi, è diffusa inCampania, dove si caratterizza per la presenza di pomodoro fresco, olio, aglio e talvoltaorigano. Diventata antipasto, la bruschetta campana oggi può comprenderealici,olive,formaggi(comescamorzaemozzarella) oppure anche creme o paté dipeperoni,funghi,zucchine,melanzanea tocchetti,salumi.
Un tipo di bruschetta, chiamata inpiemonteseSòma d'aj("carico d'aglio"), consiste in una fetta di pane abbrustolita su cui viene strofinato uno spicchio d'aglio.
Si tratta di una ricettamonferrina,langarola,saluzzeseepineroleseed era tipica dellavendemmia, in particolare durante il pranzo dei vendemmiatori, e solitamente era accompagnata da grappoli d'uva (dolcettoomoscato).
La bruschetta, cibo tipico degli agricoltori, era preparata riscaldando le fette di pane sulle braci dei camini di casa e condita con olio d'oliva e pomodori di produzione propria. Con la sua trasformazione in antipasto, sono nate molte varianti.
Famosa è lafedda rossa, diffusa aMatera, condita con i classici ingredienti (olio, pomodoro, aglio e origano) ma esistono anche altre varianti che aggiungono purea di cicerchie, asparagi,lampascioniepeperoni cruschi.
In Toscana la bruschetta è nota comefettunta(ofett'unta), specie nelle zone prossime aFirenze, e non ha altri ingredienti chepane toscanosciocco (raffermo, oppure fresco abbrustolito), aglio, olio, sale e pepe. Altrove è chiamatapanunta(opanunto) e può accompagnarsi, come nella vicinaUmbria, con una cucchiaiata di fagioli al fiascoAlcune rare varianti prevedono l'uso diprosciuttoesalsiccia. Il pane toscano sciocco, se fatto con farine di buona qualità, si conserva a lungo e si tosta facilmente, diventando morbido dentro e croccante sulla crosta.
Anche inMaremmasi ritrova l'uso della bruschetta, che si associa ai carbonai che portavano il carbone di legna fine (chiamatobruscaobrusta) casa per casa e con il quale si accendevano i caminetti; sulle braci del caminetto si abbrustoliva il pane casalingo sciocco.
Maurizio Marchetti

Maurizio Marchetti(Messina,16 ottobre1953) è unattoreeregistaitaliano.
Dopo la laurea, inizia come dj, autore e conduttore radiofonico e televisivo, per poi debuttare sul palcoscenico nel 1977 come attore teatrale. La sua carriera teatrale lo porta a collaborare, tra gli altri, conFranco Enriquez,Walter Manfrè,Riccardo Cucciolla,Antonio Latella,Gianfranco De Bosio,Guido De Monticelli,Ennio Coltorti,Carlo Quartucci,Giorgio Albertazzi,Antonio Calenda,Flavio Bucci,Arnoldo Foà,Andrea Camilleri,Alvaro Piccardi,Ninni Bruschetta,Walter Pagliaro,Gigi Proietti,Dario Fo,Franca Ramee tanti altri.
Nella sua attività di operatore teatrale spiccano le sei stagioni di direzione artistica dell'Ente Teatro diMessinae le due, sempre in Sicilia, del “Circuito dei Castelli” (38 piazze con 11 siti archeologici) oltre agli svariati laboratori teatrali da lui diretti e condotti, sempre con la collaborazione diDonato Castellaneta.
Sul piccolo schermo partecipa come attore a produzioni di grande successo comeIl commissario MontalbanoeIl Capo dei Capi, collaborando spesso conMaurizio Zaccaro(con cui gira ben otto volte tra film e serie) e conCarlo Carlei(con cui gira da co-protagonistaIl Giudice MeschinoeLa Fuggitiva). Più recentemente lo troviamo nella serie dell’americana CBSBlood & Treasure, per la regia di Stephen Scaia, e nelle serieNetflixIncastrati1 eIncastrati2diFicarra e Picone.
Nel cinema esordisce nel 1989 conVisioni private, regia diNinni BruschettaeFrancesco Calogero. Lo troviamo tra gli altri anche inIl gioiellinodiAndrea Molaioli,Il PremiodiErmanno Olmie nei tre film diPifLa mafia uccide solo d'estate,In guerra per amoreeE noi come stronzi rimanemmo a guardare. Nel 2019 lo troviamo nella produzione tedescaDivine - La fidanzata dell’altro, un film di Jan Schomburg e nel film di Gianni Costantino “TUTTAPPOSTO”, con cui gira anche, nel 2022, “Sposa in Rosso”.
Nel 2023 interpreta il Maresciallo Graziano in “Iddu” di Fabio Grassadonia ed Antonio Piazza ed è tra i protagonisti del film francese (ma girato in inglese) “Une Affaire de Principe” di Antoine Raimbault.
Ancora lo troviamo nel 2024 nelle serie tv per Canale 5 “Vanina Guarrasi”, tratta dai romanzi di Cristina Cassar Scalia e diretta da Davide Marengo, e “I Fratelli Corsaro”, diretta da Francesco Miccichè, tratta dai romanzi di Salvo Toscano.
Sempre nel 2024 interpreta Bruno Contrada ne “Il Depistaggio”, un film di Aurelio Grimaldi.
Ritorna anche al teatro con due spettacoli come attore: “Ma sì dai - Analisi antropologica del fallimento dell’animale maschio” da lui scritto con Tony Canto e diretto e “I cambi di Stagione” di Lionel Goldstein, per la regia di Francesco Calogero, e ancora con la regia di “Ludopazza” di Davide Marchetta (Fringe Festival 2023).