Чаошаньцы

Чаошаньцы(кит.潮州人, также известны какчаочжоусцы) — крупнаяэтнолингвистическаяисубкультурнаяподгруппа китайцев. Происходит из исторического регионаЧаошаньв северо-восточной частиГуандуна(округаЧаочжоу,Шаньтоу,Цзеяни частичноШаньвэй), широко распространена средихуацяопо всему миру. Чаошаньцы говорят начаошаньском наречииюжноминьского языка. В культурном отношении близки кхоклоикантонцам, однако имеют и свои культурно-бытовые отличия, в том числе собственную кухню и свой стиль искусства (чаошаньские разновидностикитайской оперы, танцев и резьбы по дереву).
Этнонимчаошаньцев произошёл от названия областиЧаошань. Название области, в свою очередь, возникло по первым слогам городовЧаочжоу(англ.Chaozhou, устаревшие названияChiuchow,ChaochowилиTeochew) иШаньтоу(англ.Shantou, устаревшие названияSwatowилиSantow), которые составляют ядро региона.
В западной научной литературе встречается несколько вариантов написания этнонима «чаошаньцы» (англ.Teochew people,англ.Tiê-Chiu people,англ.Teo-Swa people,англ.Chaozhou people,англ.Chiuchow people,англ.Chiushan people), возникших в связи с различными вариантами романизации сюжноминьского, кантонского и путунхуа таких топонимов, как Чаочжоу, Шаньтоу и Чаошань. В противовес титульнымханьцам, известным как «людидинастии Хань» (Hang nangилиHan ren), чаошаньцы и близкие к ним по культурехоклои кантонцы за пределами материкового Китая нередко называют себя «людьмидинастии Тан» (Deung nang,Ting nangилиTang ren). Кроме того, внутри своего сообщества чаошаньцы называют друг друга «наши собственные люди» (Ga gi nangилиJiaji ren).
Историческая культурно-языковая областьЧаошань(Chaoshan, Chiushan или Teoswa) расположена в восточной части китайской провинцииГуандун. Она охватывает прибрежные округаЧаочжоу,ШаньтоуиЦзеян, а также восточную часть округаШаньвэй.
Все значительные города и посёлки Чаошани расположены или на морском побережье, или вдоль четырёх основных рек региона. Это связано с тем, что более двух третей территории Чаошани занимают волнистые горы и холмы, и до начала XX века основным видом транспорта были лодки. Сообщение между городами Чаошани и другими частями Восточной Азии велось в первую очередь морем.
Густонаселённаягородская агломерацияЧаочжоу и Шаньтоу насчитывает более 8 млн жителей, и занимает в Гуандуне 2-е место после агломерациидельты Жемчужной реки(включаяГонконгиМакао). Всего в трёх округах региона Чаошань проживает более 14 млн человек, но не все они являются носителями чаошаньского диалекта.
Чаошаньцы составляют крупнейшую группу среди китайцевТаиланда,КамбоджииФранции, вторую по численности группу среди китайцевГонконгаиСингапура, а также входят в тройку крупнейших групп среди китайцевМьянмы, в пятёрку крупнейших групп среди китайцевМалайзии,Индонезии,ВьетнамаиЛаоса. Кроме того, крупные общины чаошаньцев проживают наФилиппинахиТайване, вСША,Канаде,Австралии,Новой Зеландии,Великобритании,Италии,Испании,НидерландахиЯпонии.
Во многих странах имеются диаспоры чаошаньцев, которые приехали не напрямую из Гуандуна, а из других стран, где они нередко проживали несколько поколений. Например, большинство чаошаньцев Франции прибыли в страну из Вьетнама и Камбоджи; в Сингапуре значительная часть чаошаньцев родом изСиамаиостровов Риау. На Тайване большинство чаошаньцев ассимилированы хокло и перешли на язык хоккиен (хотя японская перепись 1926 года зафиксировала на острове почти 135 тыс. чаошаньцев).
По состоянию на 2013 год более 10 млнхуацяоимели шаньтоуское происхождение, что составляло пятую часть от всех зарубежных китайцев. Только в Гонконге проживало до 1,2 млн китайцев, имевших корни из Шаньтоу. Согласно оценкам, в мире насчитывается около 25 млн человек чаошаньского происхождения, из которых 60 % проживают за пределами Китая. Чаошаньцы-бизнесмены объединены в Международную федерацию предпринимателей Чаочжоу и Международный торговый союз предпринимателей Чаочжоу.
Каменные орудия и керамические осколки, найденные в уездеНаньао, свидетельствуют о том, что прибрежные острова Чаошани были заселены уже в эпохунеолита; в эпоху раннегобронзового векана Наньао уже строили большие печи. Предки чаошаньцев переселились в прибрежные районы нынешней провинцииФуцзяньс Центральных равнин (земли вдоль рекиХуанхэмеждуЛояномиКайфыном), спасаясь от череды междоусобных войн в эпохудинастии Цзинь. Во времена империиСуйв 591 году была создана Чаочжоуская область, а в период империиМинв 1369 году была учреждена Чаочжоуская управа.
В IX—XV веках часть говорившего наминьских языкахнаселения провинцииФуцзяньмигрировала на юг, в прибрежные области восточногоГуандуна, сейчас известные как Чаошань. Первая волна переселенцев двинулась в эпоху династииТанчерез приморский городПутянь. В результате обособления от основного массивахокло, говор переселенцев выделился в самостоятельный диалект. Постепенно чаошаньцы стали смешиваться с проживавшими рядом с нимигуандунцами(юэ) ихакка.
Золотой век Чаошани наступил в эпохудинастии Сун, когда область была одним из самых богатых регионов Китая. Активное развитие сельского хозяйства привело к быстрому росту населения, а экспорт фарфоровой продукции поМорскому шёлковому путиспособствовал превращению местных портов в ведущие торговые центры империи. Богатые чаошаньские правители и купцы поддерживали культуру, искусство и философов (особенно последователей ученийКонфуцияиМэн-цзы). В Чаошани развивались местные стили архитектуры и музыки, процветали резьба по дереву, производство изящного фарфора и вышивки.
В 1653 году маньчжуры уничтожили около 100 тыс. жителей Чаочжоу, что вызвало первую крупную волну беженцев из региона. Во второй половине XIX — первой половине XX века многие чаошаньцы в поисках работы эмигрировали через Гонконг иШаньтоувСингапур,Малайзию,Индонезию,Таиланд,Вьетнам,Камбоджу, наФилиппины, а также вСША,КанадуиАвстралию.
В эпоху позднейимперии Цинобласть Чаошань делилась на восемь уездов, поэтому зарубежные организации чаошаньцев обычно назывались «ассоциациями восьми уездов» (poih ip, 八邑). В состав этих ассоциаций чаошаньскиххуацяовходили более мелкие объединения уроженцев уездов, а именноЧаоань(Teo-an, 潮安, до 1914 года назывался Hai-yor, 海陽),Жаопин(Jao-peng, 饒平),Чаоян(Teo-yor, 潮陽),Чэнхай(Theng-hai, 澄海),Наньао(Hong-sun, 豐順),Цзеян(Gek-yor, 揭陽),Пунин(Pho-leng, 普寧) иХуэйлай(Hui-lai, 惠来). После окончанияГражданской войны в Китаемногие чаошаньцы, симпатизировавшиеГоминьдану, бежали на Тайвань или переселялись через Гонконг в страны Юго-Восточной Азии, Северную Америку и Австралию.
С началомполитики реформ и открытостив Шаньтоу была создана одна из первыхспециальных экономических зон, что дало толчок к развитию экономики Чаошаня (сюда потекли значительные инвестиции из Гонконга, Тайваня и Сингапура). Однако в 1991 году Чаочжоу и Цзеян были отделены от Шаньтоу, что несколько замедлило экономический рост восточной части Гуандуна по сравнению сШэньчжэнемилиЧжухаем. По состоянию на 2012 год ВВП на душу населения в Шаньтоу составлял всего 25 тыс. юаней, в то время как в Гуандуне этот показатель достиг 54 тыс. юаней, а в других СЭЗ провинции — 94,5 тыс. юаней.
В Южном Китае и за рубежом чаошаньцы говорят начаошаньском диалектеюжноминьского языка(миньнань). Этот диалект сохранил многодревнекитайскихэлементов в лексике и фонетике, утраченных в ряде других современных китайских диалектов. По этой причине многие лингвисты считают чаошаньский одним из наиболее консервативных диалектов китайского языка. С точки зрения грамматики, чаошаньский диалект близок к другим южнокитайским наречиям, особенно кхаккаикантонскому.
Чаошаньский диалект не является взаимопонятным с другими диалектными группами китайского языка, хотя он является взаимопонятным с некоторыми другими южноминьскими диалектами, в частности, счжанчжоускимицюаньчжоускимдиалектами ветвихоккиен.
Внутри самого чаошаньского диалекта существуют значительные фонетические различия между регионами в области Чаошань и между зарубежными чаошаньскими общинами. На территорииГуандуначаошаньский диалект можно разделить на три подгруппы:
Помимо народной формы, на которой говорят в повседневной жизни, чаошаньский диалект имеет классическую литературную форму, относящуюся к эпохе династийТаниСун(с VII по XIII век). Услышать эту литературную форму можно на выступлениях артистов чаошаньской оперы. Около половины иероглифовкитайского письмаможно читать на чаошаньском диалекте и разговорным и литературным способом. В Гуандуне и Гонконге многие чаошаньцы переходят на кантонский диалект ипутунхуа, на Тайване — на хоккиен, в зарубежных чайнатаунах — на путунхуа или языки стран проживания (например, натайский языкв Таиланде иликхмерский языкв Камбодже).
Большинство чаошаньцев как в Китае, так и за рубежом исповедуютнародную религиюс элементамидаосизма,конфуцианстваикульта предков. Родовые залы (святилища) влиятельных родов (кланов) расположены во всех деревнях и старых кварталах Чаошаня. Также в Чаошане популярны храмы богам-покровителям городов, деревень и профессий (особенно святилищаМацзу— покровительницы рыбаков и моряков). Кроме того, имеются значительные общины последователейбуддизма,католицизма(епархия Шаньтоу) ипротестантизма. Буддийские храмыКайюаньсыв Чаочжоу,Шуанфэнсыв Цзеяне иЛиншаньсыв Шаньтоу являются известными местами паломничества.
Основой традиционного чаошаньского общества являетсярасширенная семья, ведущая свою родословную по отцовской линии. Главой патриархального домашнего хозяйства является дед, опирающийся на старших сыновей. В семье строго закреплены гендерные роли — муж отвечает за благосостояние и внешние связи, на жене лежат все домашние дела. Помимо семейного клана, чаошаньцы идентифицируют себя по месту рождения (деревня или городской район) и по месту происхождения рода (к примеру, даже если семья давно переселилась в Гонконг или Сингапур, чаошаньцы указывают уезд восточногоГуандуна, откуда происходит их клан).
Чаошаньцы имеют собственную культуру, которая дала начало локальным вариантам гастрономии, архитектуры, оперы, музыки, танцев, керамики и резьбы по дереву. Несмотря на свою уникальность, чаошаньская культура впитала много элементов от культур соседей —хоклоизюжной Фуцзянии гуандунцев издельты Жемчужной реки. Кроме того, многие элементы чаошаньской культуры появились благодаряхуацяо, уехавшим в страныЮго-Восточной Азиии там соприкоснувшимся с малайской культурой.
Среди чаошаньцев большой популярностью пользуются гонки надраконьих лодках. Важным элементом местной культуры являются «чайные дома», в которых чаошаньцы не только пьют чай, общаются и играют вмаджонг, но и слушают народную музыку (главным образом струнные инструменты) и смотрят уличные театральные представления. Четырьмя главными конфуцианскими ритуалами чаошаньцев являются свадьба, похороны, жертвоприношение предкам и церемония совершеннолетия.
Одной из главных культурных особенностей чаошаньцев является церемония достижения совершеннолетиячухуаюань(буквально переводится как «выходя из сада» и означает, что дети выросли и больше не играют в саду у дома). Когда мальчики и девочки достигают 15-летнего возраста, родители проводят обряд поклонения богине-покровительнице детей, а также торжественные мероприятия в родовом зале клана, где почитают предков семьи. Затем подростки моют лицо (в некоторых районах — тело) водой с цветочными лепестками, чтоб избавиться от невезения, надевают красную одежду и угощают родителей чаем, таким образом благодаря за воспитание. Кульминация церемонии наступает тогда, когда подростки кусают голову парной курицы или утки, подражая поступку учёного минской эпохи Линь Дациня. В меню праздничной трапезы обязательно входят сладкий суп из свиной печени, а также блюда с луком и сельдереем, которые символизируют ум и усердие.
Времяпомолвкивыбирается загодя, обычно за три месяца до свадьбы. Перед свадьбой чаошаньцы дарят своей избраннице четыре обручальных ювелирных изделия — золотое ожерелье, кулон, сережки и браслет. Обычно их выбирает мать жениха, после чего украшения дарят невесте во время чайной церемонии. Они символизируют четыре угла безопасного дома, увенчанного традиционной изогнутой крышей. Родственникам невесты преподносят сладкую выпечку и арахисовые конфеты.
Чаошаньская операявляется стилемкитайской оперы, который зародился в эпоху династииМинв Чаошане. У её истоков стояла стариннаяопера Наньси, которая адаптировала народные танцы и баллады восточного Гуандуна. Чаошаньская опера включает музыку, пение (в том числе хоровое сопровождение), актёрское мастерство, элементыбоевых искусств, клоунады и акробатики. Спектакли ставятся преимущественно на чаошаньском диалекте и отличаются пышными костюмами и декорациями. Сегодня Чаошаньская опера популярна в восточном Гуандуне, южной Фуцзяни, а также в Шанхае, Гонконге, Макао, Таиланде, Вьетнаме, Сингапуре, Индонезии, Малайзии, Камбодже и на Тайване среди хуацяо чаошаньского происхождения.
Чаошаньская струнная музыка, также известная какЧаочжоу сяньшии «музыка для струн и поэм», относится к типусычжу(камерная музыка дляструнныхидеревянных духовых музыкальных инструментов). Она зародилась в результате слияния нескольких элементов — старинных мелодий, популярных песен, арий китайской оперы и буддийской музыки. Чаошаньская музыка подразделяется на два стиля:жуцзяюэ(элегантная музыка конфуцианской школы, которую исполняют на выступлениях или свадебных церемониях) ипэндинъюэ(музыка деревенского стиля, которую исполняют главным образом в театре).
Наиболее часто в чаошаньской музыке используют различные разновидности двухструнных смычковых инструментов семействахуцинь, в том числетиху,эрсяньиеху. Также широко распространены струнные щипковые музыкальные инструменты, в том числепипа,жуань,саньсяньициньцинь. Кроме того, чаошаньские музыканты используютянциньи различные варианты китайскойцитры(главным образомгучжэницисяньцинь); благодаря западному влиянию в городе Шаньтоу нередко используютвиолончель. Струнную музыку нередко сопровождают игрой на китайской флейтедии китайских барабанах.
Чаошаньская струнная музыка распространена в восточном Гуандуне и южной Фуцзяни, а также среди чаошаньцев Таиланда, Малайзии, Сингапура и США. Кроме того, в восточной части Гуандуна известна чаошаньская барабанная музыка, использующая такие ударные инструменты, как большие и малые барабаны игонги(в том числе различные разновидностибаньгу,тангуипайгу). Она ведёт своё происхождение от религиозной барабанной и духовой музыки эпохи династийХаньиТан.
Самым знаменитым чаошаньским народным танцем являетсяингэ(«песня героя»), который зародился ещё в эпоху династии Мин. Этот костюмированный танец с элементами боевых искусств и театрального искусства посвящён108 героямиз романа «Речные заводи», в которых переодеваются и гримируются танцоры. Также артисты используют в танце две деревянные палочки, бубны итарелки.
В эпоху династииМинобласть Чаошань славилась на весь Китай своим расписным фарфором, аШаньтоуи соседнийЛунхайявлялись крупнейшими портами по экспорту посуды в страны Юго-Восточной Азии. Хотя эта керамическая посуда производилась и в других приморских областях южного Китая, на Западе она стала известна какШаньтоуская посуда(Swatow ware).
Основные центры производстваглазурованнойкерамики располагались вокруг Шаньтоу, в том числе в соседнихЧжанчжоуиДэхуа. Изделия (преимущественно тарелки, вазы, горшки и чайники, реже статуэтки божеств) обжигали в печах, затем разрисовывали узорами и покрывали полупрозрачной эмалью. Преобладалабело-голубая керамикаскобальтовойросписью, но также сохранилисьполихромныеизделия, в которых использовались красные, зелёные, бирюзовые, чёрные и жёлтые эмали.
ВЧаочжоусуществует народное искусство изготовления миниатюрныхглиняных скульптур Дау(на чаошаньском диалектеTu Ang Zai). Этот стиль, расцвет которого пришёлся на периоддинастии Цин, входит в тройку наиболее известных китайских школ глиняной миниатюры. Фигурки изображают различные бытовые сцены, а также популярные сюжеты из чаошаньской оперы.
Чаошаньская вышивка является ветвьюкантонской вышивки(она же «вышивка юэ»). Для неё характерны яркие образы и цвета, гладкость и ровность. Основной темой композиции является природа, в том числе животные и растения. Чаошаньцы расшивают шерстяные гобелены, висячие и раздвижные шёлковые ширмы, одежду и обувь, используя для этого бисер, золотые и серебряные нити.
Чаошаньская резьба по дереву(также известна как резьбаЧаочжоу) зародилась ещё в эпоху династииТани получила своё дальнейшее развитие в эпоху династий Сун, Мин и Цин. Богатые чаошаньцы издревле украшали свои храмы, родовые залы и дома в восточной Гуандуне, Гонконге и странах Юго-Восточной Азии изящной резьбой на религиозные, мифические, исторические и бытовые мотивы. Особенно часто украшалисьгоризонтальные перемычкидверей и окон; арки, колонны,капителии потолки внутренних галерей и парадных коридоров. Также тонкой резьбой украшали бытовые изделия — ставни, напольныеширмы, чайные шкафы, домашние алтари, столы, кровати и светильники. Для внутренних интерьеров чаошаньские мастера как правило использовалипихту, а для мебели —камфору; нередко элементы гравировки покрывались лаком, краской или сусальным золотом.
Чаошаньская кухняимеет много общих черт с южнофуцзяньской, тайваньской икантонскойкухнями. Основными ингредиентами являются морепродукты, птица, рис и овощи. Чаошаньцы используют не так много приправ, специй и масла, как в других региональных кухнях Китая. Среди методов приготовления преобладаютмедленная варка при средней температуре,готовка на пару,тушениеистир-фрай. У чаошаньцев особой популярностью пользуется ночной приём пищи, известный какмэсяо.
Основными гарнирами являютсярисовая каша, парной рис и лапша, широко используютсясоевыйирыбный соусы. В ресторанах чаошаньской кухни до и после еды подают маленькие чашечки горьковатого чаяулун(самым известным сортом являетсятегуаньинь). Кроме того, в Чаошани популярначайная церемония, известная какгунфу(«изготовление чая с умением»).
Самым популярным чаошаньским острым соусом являетсяшача. Его готовят из соевого масла, чеснока, лука-шалота, перца чили, камбалы и сушеных креветок. Пасту шача используют в качестве основы длядипов(особенно во время приготовления вхого), её добавляют в супы, лапшу быстрого приготовления и блюдастир-фрай, ею натирают мясо перед жаркой.
На торжественных банкетах подаютсуп из акульих плавников,суп из птичьих гнёзд, омаров, парную рыбу, жаренных молочных поросят, тушеных гусей, красиво нарезанные овощи и десерты. Среди классических блюд чаошаньской кухни выделяются лапшами-пок(в том числе суп с лапшой, лапша со свиным фаршем ирыбными шариками); свиные рёбра в бульонеба-кук-тэ;димсамиз обжаренных кубиков редьки и рисовой мукичай-тоу-квай; парные рисовые тарталетки с маринованной редькойчуй-куэ; ролы с овощами, колбасой и тофупопия;устричный омлети жаренаякурица с сычуаньским перцем.
Близость к морю способствовала тому, что среди чаошаньцев очень популярны цветочные крабы (Portunus pelagicus), маринованные в уксусе и соли с добавлением перца чили икориандра; «пьяные крабы»; сушёные водоросли и тонко нарезанная сырая рыба (наподобиесашими), которую иногда добавляют в салатюйшэн. Традиции чаошаньской кухни оказали заметное влияние на гастрономию китайцев Тайваня, Гонконга, Сингапура, Малайзии, Индонезии, Таиланда, Камбоджи, Вьетнама, Франции и США.
К видным чаошаньцам (уроженцам исторической области Чаошань или темхуацяо, у кого родители имели чаошаньское происхождение) относятся:
В 1995 году вышел сингапурский драматический сериалЧаошаньская семья, повествующий о судьбе нескольких поколений вымышленной чаошаньской семьи Цай. Главную роль в нём исполнил гонконгский актёрКеннет Цан. В 2019 году компанияNetflixвыпустила первый сезон документального сериалаАроматные истоки, посвящённого чаошаньской кухне.