Yakisoba

Yakisoba(ソース焼きそばcode: ja is deprecated,sōsu yakisoba, soba goreng saus)adalah masakanmi gorengJepangdengan bahanmi,kol,sayur-sayurandan daging, ditambah bumbusaus usteratausausyakisoba.
Bahan lain yang ditambahkan pada yakisoba misalnyabawang bombay,wortel,benishōga(acarjahe),tenkasu,udang kering, bubukkatsuobushi,aonori(bisa juga potongannori) danmayonessebagai penyedap.Mericadangaramhanya dipakai untuk membumbui daging sebelum digoreng.
Walaupun bernamayakisoba(soba goreng), yakisoba memakai mi yang sudah dikukus matang dari bahantepung terigu, dan bukansobayang dibuat seperti mi goreng. Yakisoba bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk.
Yakisoba merupakan makanan rakyat yang umum dijumpai di hampir semua tempat di Jepang.Asalnya dari mi goreng ala Tionghoa,Chow Meinyang disesuaikan dengan selera lokal. Makanan ini mulai dijual dipasar gelapseusaiPerang Dunia II. Yakisoba kemudian banyak dijual di kios makanan dan minuman yang ada dipantaidan populer sebagai makanan sehabis berenang. Selanjutnya, yakisoba mulai dijual di kios kaki lima sewaktu ada keramaian ataumatsuridan populer hingga sekarang.
Di Jepang, yakisoba instan terdapat dalam 2 jenis kemasan, kemasankantong plastikdan kemasanmangkuk.
Panci atau wajan berisi air mendidih diperlukan untuk memasak yakisoba instan kemasan plastik. Bahan-bahan penyerta seperti bubuk saus danaonoridimasukkan ke dalam mi setelah air terserap dan hanya sedikit air yang tertinggal. Yakisoba instan diciptakan peneliti di perusahaanNissinyang memasakmi instandi wajan sampai airnya habis.
Yakisoba dalam kemasan kantong plastik dianggap tidak praktis dan kalah populer dibandingkan kemasan mangkuk. Di Jepang hanya sedikit produsen mi instan yang masih memproduksi yakisoba kemasan plastik.
Sayur-sayuran dan daging kering hasil pengeringan (freeze drying) dikemas bersama mi dalam mangkuk berbahanstyrofoam. Setelah air panas dituangkan, mangkuk ditutup sambil menunggu mi matang selama 3-5 menit. Sisa air dibuang melalui lubang-lubang yang terdapat pada tutup mangkuk dan saus diaduk-aduk.
Beberapa produsen yakisoba instan yang terkenal di Jepang, misalnya:Nissin,Acecook,Toyo Suisan, danMaruka Shokuhin.UFOadalah merek yakisoba instan produksi Nissin dengan pangsa pasar terbesar di Jepang. Selain itu, yakisoba UFO juga populer di luar negeri. DiShanghaiterdapat pabrik UFO untuk pasaran dalam negeri diCina.
Konsumen mulanya sering kali menemui kesulitan dalam menyiapkan yakisoba instan kemasan mangkuk. Rasa mi menjadi hambar karena saus dicampurkan bersama air yang digunakan untuk menyeduh mi, atau saus dicampurkan tanpa membuang kelebihan air terlebih dulu. Selain itu, orang sering terkena cipratan air panas sewaktu membuang kelebihan air pada mi, dan mi sering tumpah akibat tutup mangkuk tidak sengaja terlepas. Myojo Foods sebenarnya pernah memproduksi yakisoba instan kemasan mangkuk yang lebih praktis, dan air yang berlebih sewaktu menyeduh mi tidak perlu dibuang, tetapi mi menjadi lembek dan produksi tidak dilanjutkan karena kurang laku.
Produsen yakisoba instan sering menggunakan penemuan baru agar yakisoba instan menjadi mudah dinikmati. Mangkuk dari lembaranpolystyrenedibuat dengan penutup yang dapat ditutup rapat, sedangkan tutup dari kertas yang dilaminasi kertas anti air digunakan pada mangkuk berbahanexpanded polystyrene. Pada bagian tutup dibuat lubang-lubang untuk mengeluarkan kelebihan air dan dapat dibuka dengan cara melepas stiker yang menutupinya. Selain itu, peringatan tentang bahaya melepuh terkena air panas ditulis di bagian tutup mangkuk.
Di zaman sekarang, yakisoba instan kemasan mangkuk biasanya menggunakan saus berbentuk bubuk atau saus cair yang sangat kental. Kelebihan air pada mi dimanfaatkan sebagai pengencer saus agar mi tidak lembek karena terlalu banyak air.