Hotel des Indes

Hotel des Indesmerupakan salah satu hotel tertua dan paling bergengsi di Asia. Terletak diBatavia,Hindia Belanda, hotel ini telah menampung banyak tamu terkenal selama keberadaannya dari tahun 1829 hingga 1971. Sebelum diberi nama Hotel des Indes, nama yang disarankan oleh sastrawanMultatuli, hotel ini dinamai “Hotel de Provence” oleh pemiliknya yang berkebangsaan Prancis, dan sempat menggunakan nama “Hotel Rotterdam”. Setelah kemerdekaan Indonesia, hotel ini berganti nama menjadi “Hotel Duta Indonesia”, hingga akhirnya dihancurkan untuk dijadikan pusat perbelanjaan.
Reinier de Klerkmerupakan pemilik tanah untuk lokasi hotel ini sejak tahun 1760. Tanah dan rumah di atasnya dijual de Klerk kepada C. Postmans pada tahun 1774. Pada tahun 1824 tanah dan bangunan dibeli pemerintah untuk sekolah asrama putri. Pada tahun 1829, tanah dan bangunan di atas lokasi dibeliorang Prancisbernama Antoine Surleon Chaulan yang mendirikan sebuah hotel bernama Hotel de Provence. Pada tahun 1845, putra Etienne Chaulan mengambil alih hotel dari tangan ayahnya.
Pada tahun 1851, di bawah manajemen Cornelis Denning Hoff, hotel ini berganti nama menjadi Rotterdamsch Hotel. Pada tahun berikutnya (1852), hotel ini dibeli orangSwissbernama François Auguste Emile Wijss yang menikah dengan keponakan perempuan dari Etienne Chaulan. Pada 1 Mei 1856, Wijjs menamakan hotel ini sebagai Hotel des Indes atas usulanDouwes Dekker.
Pada tahun 1860, Hotel des Indes dijual Wijjs kepada orang Prancis bernama Louis George Cressonnier. MenurutAlfred Russel Wallaceyang berada di Batavia pada tahun 1861,
Setelah Cresonnier meninggal dunia pada tahun 1870, keluarganya menjual hotel ini kepada Theodoor Gallas. Pada tahun 1886, Gallas menjual hotel ini kepada Jacob Lugt yang memperluas hotel secara besar-besaran dengan cara membeli tanah di sekeliling hotel. Setelah Lugt mendapat masalah keuangan, Hotel des Indes dijadikan perseroan terbatasN.V.Hotel des Indes pada tahun 1897. Pada tahun 1903, hotel ini berada di bawah manajemen J.M. Gantvoort sebelum dikelola oleh Nieuwenhuys.
John T. McCutcheonmenulis pada tahun 1910 bahwa bila dibandingkan dengan Hotel des Indes, semua hotel di Asia berada di bawahnya. Lebih lanjut, ia bercerita tentang kemewahanrijsttafeldi hotel ini,
Setelah Indonesia merdeka, hotel ini hotel itu kemudian dianeksasi tanpa kompensasi pada tahun 1949. Kemudian diambil alih Pemerintah Indonesia pada tahun 1960, dan diganti namanya menjadi Hotel Duta Indonesia. Namun, hotel itu terus mengalami penurunan pendapatan, terlebih pasca-tahun 1962. Saat itu, Presiden Soekarno meresmikan berdirinya Hotel Indonesia yang menjadi saingan berat hotel tiga zaman itu. Pada tahun 1971, bangunan hotel dibongkar untuk didirikan PertokoanDuta Merlin. Meski telah tiada, nama Hotel des Indes tetap tercatat sebagai bagian sejarah Jakarta, bahkan Indonesia.
Menjadi salah satu hotel yang paling dituju di Hindia Belanda, Hotel des Indes mengedepankan makanan sebagai nilai jual. Hal ini terlihat dari megahnya ruang makan Hotel de Indes sangat besar, disebut dengan dining room saloon. Langit-langit ruang makan dihiasi dengan pilar-pilar yang berukir dan mengokohkan bangunan. Ruang makan di hotel ini dapat menambung lebih kurang sebanyak 500 tamu.Hotel de Indes kerap kali mengiklankan menu makanan mereka melalui koran. Daftar menu yang disajikan menggunakan bahan-bahan prima yang bisa ditemukan di restoran kelas atas, seperti Trois Freses Provencaux di Kota Paris atau Delmonico's di Kota New York.
Beberapa menu yang ditampilkan di koran Java Bode antara lain, Jamon Glace (daging ham berlapis saus), Anguiles a la Bordelaise (belut saus bodelaise), Dindonneau Truffe (kalkun dengan jamur truffle), Fillet de Boeuf sauce Chervil (daging filet dengan saus chervil) hingga makanan penutup, seperti pain a la Duchesse (nama kue eclair), Fillet de Boeuf sauce Chervil (daging filet dengan saus chervil) hingga makanan penutup, seperti pain a la Duchesse (nama awal kue eclair).
Menu ini menunjukkan bahwa cita rasa warga Eropa di Batavia ketika itu sudah terbilang tinggi, terlebih beberapa hidangan, seperti Pain a la Duchesse—merupakan warisan seorang koki kerajaan Prancis bernama Antoine Careme. Antonie adalah sosok yang membawa masakan Prancis setara dengan semi murni lain, seperti lukisan dan pahatan pada masa awal abad ke-19, melalui buku-bukunya yang terbit sejak 1822 hingga 1833.