مطبخ كوري جنوبي

المطبخ الكوري الجنوبي(بالهانغل: 대한민국 요리) هو أحد فروعالمطبخ الكوري، وقد تطور في المنطقة الجنوبية منشبه الجزيرة الكورية، الخاضعة حاليًا لسلطةكوريا الجنوبية.
كوريا الجنوبية هي دولة تقع فيشرق آسيا، وتحتل الجزء الجنوبي من شبه الجزيرة الكورية. تحدها من الشمالكوريا الشمالية، ويفصل بينهماالمنطقة الكورية منزوعة السلاح. على الرغم من الانقسام السياسي، لا تزال هناك بعض الأطباق المشتركة بين الكوريتين.
تاريخياً، تطورت المأكولات الكورية عبر قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية. نشأ هذا المطبخ من التقاليد الزراعية والبدوية القديمة في جنوبمنشورياوشبه الجزيرة الكورية. وقد تأثر بعوامل بيئية وثقافية متنوعة. يُعدالأرزوالكيمتشيمن المكونات الأساسية في المطبخ الكوري، حيث تُرافق هذه الأطباق عادةً مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية (بانشان) بالإضافة إلى أطباق رئيسية مثل الجوكوالبولجوجيأوالنودلز. أما من المشروبات، فيُعتبرالسوجو(وهومشروب كحولي) من أشهر المشروبات الكورية التقليدية.
مع ازدياد استهلاكاللحوم، ظهرت أطباق مثل أقدام الخنزير المشوية (جوكبال)، ولحم الخنزير المقدد المشوي(سام겹سال)، وأنواع أخرى من لحوم الخنزير المشوية. يُعرف طبق أقدام الخنزير أيضًا بأنه طبق ابتكره النازحون. كما ظهرت أطباق من اللحوم المقلية مثل دجاج غانغ جونغ والدجاج المقلي.
بعدالحرب الكورية، استقر اللاجئون القادمون من الشمال، ما أدى إلى انتشار النودلز الباردة على الطريقة الشمالية وتعرفبالناينجميون(هانغل:냉면).ومع ذلك، لا تُعتبر الأطباق التي كانتتُؤكل في الشمال، حتى لو بقيت في الجنوب، جزءًا من المطبخ الكوري الجنوبي. فيبوسان، ظهر طبق النودلز المصنوع من القمح المسماة ميل ميون (هانغل:밀면).خلال فترة التحرير، كانتجيجوتشتهر بنوع محلي من النودلز الباردة، وكان يُقدم في الأصل مع مرق بارد فقط، لكنه تأثر بأنواع النودلز الباردة الأخرى، ما أدى إلى ظهور نسخة تُقدم مع صلصة حارة.
ظهرت أيضًا أطباق مثل يخنة الأنقليس الحارة (هانغل:아귀찜) ويخنة الجيش (هانغل:부대찌개)وكعك السمك(هانغل:어묵)، وهي أطباق تُحضّر بمكونات جديدة أُدخلت من الخارج أو بدأت تُستخدم حديثًا، مع الاحتفاظ بأساليب الطهي التقليدية. هناك أيضًا أطباق مُبتكرة تجمع بين المطبخ الكوري والمطابخ الأخرى. في الماضي، تأثر المطبخ الكوري بشكل كبيربالمطبخ الياباني، ما أدى إلى ظهور أطباق مثلتونكاتسووالكروكيت.
ظهرت أيضًا أطباق جديدة تعتمد على مكونات تقليدية ولكن تُحضّر بأساليب كورية جديدة، مثل دجاج جيم من أندونغ ودجاج غالبي.
ظهرت أنواع من الوجبات الخفيفة مثل كعك الأرز الحار (هانغل:떡볶이) ووكعك السمك(هانغل:어묵) ولفائف الأعشاب البحرية والأرز (كيمباب).
يُعرف أيضًا باسم المطبخ الصيني الكوري، ويشمل أطباقًا مثلنودلز جاجانغميونوالنودلز الحارة بالمرق(هانغل:짬뽕) ولحم الخنزير الحلو والحامض(هانغل:탕수육).
طعام الشارع
يُنظر تقليدياً إلى طعام الشارع في كوريا الجنوبية كجزء من الثقافة الشعبية. تاريخياً، شمل طعام الشارع بشكل أساسي أطعمة مثل كعك السمك والبونجيو بانجوالتيوكبوكي. يتم بيع طعام الشارع من خلال أنواع عديدة من منافذ البيع بالتجزئة، مع تطوير منافذ جديدة بمرور الوقت. شهد طعام الشارع مؤخراً عودة شعبية في كوريا الجنوبية، كما هو الحال في السوق الليلي في متنزه هانغانغ، الذي يُطلق عليه اسم "سوق بامدوكابي الليلي".
ثقافة التوصيل
بدأت ثقافة التوصيل في كوريا الجنوبية في عهدمملكة جوسون. تطورت منذ ذلك الحين لتصبح واحدة من أكثر الخدمات تطوراً واستخداماً على نطاق واسع في البلاد، وتمتد منالقرن الثامن عشرحتى الوقت الحاضر. في الوقت الحاضر، بسبب نمط الحياة السريع ودور التكنولوجيا في الحياة اليومية، يستخدم الناس خدمات التوصيل لتوصيل أي شيء من الطعام والمستندات والهدايا وغيرها بسعر رخيص. على الرغم من أن التوصيل شائع جداً في أجزاء أخرى من العالم، إلا أن التوصيل الكوري فريد من نوعه بسبب استخدام الدراجات والدراجات النارية لنقل الطعام والخدمات بسرعة.