Sorvilán

Sorvilánè uncomune spagnolosituato nellacomunità autonomadell'Andalusia. Si trova a sud dellaSierra de la Contraviesa, vicino almar Mediterraneo, a 759 metri di altitudine.
Il comune è formato dai villaggi di Alfornón, Melicena, Los Yesos e Sorvilán.
Le attestazioni più antiche di un insediamento nel territorio comunale risalgono alXeXI secoloe si riferiscono ad una villa rurale (inspagnoloalqueríache significavillaggioed è un insediamento simile, concettualmente, allavilla romana).
In quest'epoca si stabilì il sistema di irrigamento caratteristico della regione: polle di acqua che riempiono baini da cui si dipartono canalizzazioni che giungono alle terre coltivate. probabilmente la coltivazione della vigna era già stat introdotta benché destinato alla produzione di uva da tavola e uva passa.
Nel XIV secolo fu costruita la torre fortificata di Melicena
Nel XV secolo fu costruita dainasridila torre fortificata di Melicena, su di un'altra anteriore. In questa stessa epoca iBerberifondaronoAlfornón, a nord del comune. La resa deimoreschiribellatisi nell'Alpujarral'8 marzo 1500, sfoció nella creazione da parte della Corona della signoria di Torvizcón. Sorvilán fece parte di questa signoria fino al XV secolo inoltrato.
Nel 1571 ebbe inizio la ripopolazione della zona con 2.423 famiglie provenienti dallaLeón,Galizia,AsturieeCastiglia. Una volta terminato questo processo di ripopolazione ebbe inizio la massiva aratura di terre e la sparizione progressiva dei boschi diquercedella zona. Fu introdotto ilvignetoin tutta la regione, già destinato all'elaborazione di vini esportati aJerezeMalaga.
Alla fine del XVII secolo, la signoria passò per via matrimoniale al conte di Cifuentes, Fernando Silva y Zapata-Portecarrero. In questo periodo ebbe inizio una fase di splendore. La coltivazione delvignetosi estendeva lungo tutto il versante meridionale della Contreviesa, fino al mare. 
L'uva della parte superiore, poiché maturava difficilmente, fu destinata alla produzione d'acquavite(aAlfornónesistevano addirittura cinque distillerie.) Quella del versante centrale, che avrebbe abbracciato i lati circondanti il nucleo di Sorvilan, fu destinata alla produzione di vino e all'elaborazione del famoso "spirito del vino", esportato successivamente a Jerez per l'introduzione dei suoi vini. Quella della parte inferiore, corrispondenti alla zona di melicena, El Saltadero, Los Yesos e le fattorie adiacenti, fu destinata allaproduzione dell'uva passa, esportata in grandi quantità a Malaga. Anche la coltivazione delgelsoebbe la sua importanza: le sue foglie erano dirette alle fabbriche di seta dell'alta Alpujarra, soprattutto aUgíjar.
Con l'avanzare del secolo, la zona divenne stabile, la colonizzazione e la bonifica di nuove terre crebbero a gran ritmo, il che si tradusse in seguito in aumento di popolazione.
Nel XIX secolo la popolazione del comune fu dimezzata, quando Polopos si emancipò con i suoi futuri collegamenti: Portuguillos, Haza del Trigo, La Mamola, Torre del Cautor e qualche altra fattoria. La zona fu costante sia dal punto di vista economico che sociale sino alla fine del secolo, quando l'arrivo dellafillosseradistrusse la coltivazione divite. Gli abitanti della zona divennero proprietari di alcune terre che fino a quel momento appartenevano alla signoria.
Con l'arrivo del XX secolo ebbe inizio la progressiva decadenza economica della zona, nonostante la rinascita della coltivazione delvignetoe l'introduzione massiva delmandorlo.
Lostemmadel comune è formato da alcune foglie di sorbo (iltoponimo"Sorvilán" deriva da Servalán, bosco di sorbi) da una torre in stile medievale che rappresenta il Castello del Barranco del Madroño. Lo sfondo verde della parte superiore simboleggia la coltivazione di vigneti e mandorli, mentre l'azzurro della parte inferiore il mare.
A partire dalla ricchezza culinaria della regione e dalla tradizione nella preparazione del capretto, l'amministrazione di Sorvilán organizza ogni anno questo peculiare concorso. 
Cuochi provenienti da tutta l'Andalusia orientale preparano la propria ricetta a base di capretto nella piazza del paese, con la legna fornita dall'organizzazione. Quindici sono i partecipanti che mostrano le proprie doti culinarie ai cinque membri della giuria e al resto degli spettatori che assaggiano gli stufati e gli eccellenti vini della zona forniti dagli stessi abitanti.