davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Spekkoek

Spekkoek(aussi nommélapis legitenIndonésie) est ungâteaunéerlando-indonésien. La recette en a été développée durant la période decolonisation hollandaisede l'Indonésie. Il pourrait être lié à des recettes européennes confectionnées avec des ingrédients locaux. On peut par exemple le rapprocher desspéculoosoccidentaux ou dukek lapisasiatique, avec toutefois la différence que lepoivre noiry est remplacé par de l'aniset dumacis.
Le nom de la préparation signifie « gâteau-lard » et est inspiré par la structure, constituée de couches bicolores et rappelant celle dulard. Ce résultat est obtenu par l'usage de deuxpâtesde couleurs différentes (l'une parfumée au moyen d'épices, l'autre non) superposées alternativement. Ceci fait de la production duspekkoekun processus long et complexe. Le produit obtenu est donc relativement onéreux.
En Indonésie, ce dessert est fréquemment servi lors de fêtes, telles queNoëlou l'Aïd el-Fitr. Aux Pays-Bas, il est également un dessert accompagnant couramment lerijsttafel. Cette pâtisserie se distingue par une texture ferme, semblable à celle d'ungâteau à la broche. Sa préparation requiert un temps considérable du fait que chaque couche est produite par l'ajout d'une couche de pâte, laquelle est ensuite cuite sous un gril avant l'ajout du niveau suivant.
De Bazel

De Bazelest un bâtiment historique classé du côté ouest de laVijzelstraatàAmsterdam. Construit en briques, il s'étend duHerengrachtauKeizersgracht. C'est un exemple de l'expressionnisme de brique.
Le bâtiment était l'œuvre la plus importante de l'architecte néerlandaisKarel de Bazelet a été construit de 1919 à 1926 en tant que siège social de laNederlandsche Handel-Maatschappij(NHM). L'architecte mourut en 1923, trois ans avant l'achèvement. Les sculptures à l'extérieur du bâtiment sont deJoseph Mendes da Costa, Lambertus Zijl et Hendrik A. van den Eijnde. Les vitraux ont été réalisés parJoep Nicolasd'après les dessins d'Antoon Derkinderen. Le bâtiment s'intitulaitDe Spekkoek, d'après lespekkoek, une délicatesse néerlando-indonésienne, mais porte désormais le nom de l'architecte.
Le bâtiment commémore l'histoire du NHM et plus particulièrement les actes héroïques des trois généraux coloniauxJan Coen,Herman Daendelset Jan van Heutsz.
De Bazel a servi de bureau principal du NHM, puis de l'Algemene Bank Nederland et de la banque néerlandaiseABN AMRO. En 1999, la ville d'Amsterdam a acheté le bâtiment. Après rénovation, le bâtiment a rouvert le 7 août 2007 pour abriter lesArchives de la ville d'Amsterdam. Le bâtiment abrite également le Bureau Monumenten & Archéologie. Il a été officiellement inauguré le 12 septembre 2007 par lareine Beatrix.
Le bâtiment est centré sur deux cours de lumière et ses détails intérieurs ressemblent quelque peu aux œuvres des architectes américainsFrank Lloyd WrightetLouis Sullivan. Presque toutes les parties intérieures du bâtiment, telles que lesmosaïquesau sol, les cadres des conduits d'aération, les cabines téléphoniques, les décorations des chambres, ainsi que son mobilier, ont également été conçues par de Bazel.
Les matériaux, la volumétrie, l'échelle, les détails intérieurs et les sculptures extérieures font de ce bâtiment un bon exemple, bien que tardif, de la variété hollandaise de l'expressionnisme de brique. Bien que de nombreuses modifications aient été apportées au bâtiment, une grande partie de l'intérieur est restée dans son état d'origine, dont la grande salle de réunion au troisième étage. Le bâtiment a été déclaré monument classé en 1991.
Culture des Pays-Bas

LaculturedesPays-Bas, pays d'Europe de l'Ouest, désigne d'abord les pratiques culturelles observables de ses habitants (17 000 000, estimation 2017).
La fête la plus caractéristique desPays-Basest laSaint-NicolasouSinterklaas. Elle est surtout fêtée dans lesfamillesayant de jeunes enfants.
Éducation aux Pays-Bas
Parmi les trois meilleurs écrivains connus néerlandais récents :Harry Mulisch(1927-),Willem Frederik Hermans,Gerard Reve.
La découverte du cielpar Harry Mulisch est considéré comme le meilleur roman néerlandais de tous les temps.
Lessavoir-faireliés à l’artisanat traditionnelrelèvent (pour partie) dupatrimoine culturel immatérielde l'humanité.
Mais une grande partie des techniques artisanales ont régressé, ou disparu, dès le début de la colonisation, et plus encore avec la globalisation, sans qu'elles aient été suffisamment recensées et documentées.
LesPays-Bassont la nation de nombreuxpeintresparmi les plus connus au monde :Vermeer,Rubens,Rembrandt,Van Gogh,Jérôme Bosch... L'âge d'or de la peinture néerlandaise est apparu dès leXVsiècle et ce jusqu'auXVIIsiècle : cette peinture est connue sous le nom d'école flamande. C'est leclair-obscur, très développé Rembrandt et l'une des caractéristiques de cette époque, qui connaîtra de nombreuxmécènesnouvellement enrichis grâce aucommerce.
Principaux mouvements dans la peinture néerlandaise :
Les arts mineurs de scène, arts de la rue, arts forains, cirque, théâtre de rue, spectacles de rue, arts pluridisciplinaires, performances manquent encore de documentation pour le pays …
Pour le domaine de lamarionnette, la référence est :Arts de la marionnetteaux Pays-Bas, sur le site de l'Union internationale de la marionnetteUNIMA).
Le plus importantfestival de cinémaaux Pays-Bas est leFestival international du film de Rotterdam(IFFR). Ce festival, un des plus populaires en Europe est spécialisé sur les premiers et secondslongs métrages. L'autre festival d'importance internationale est leFestival international du film documentaire d'Amsterdam(IDFA). Il est considéré comme le plus important festival defilms documentairesau monde.
Le programmePatrimoine mondial(UNESCO, 1971) a inscrit dans saliste du Patrimoine mondialcetteliste du patrimoine mondial aux Pays-Bas.
Le programmePatrimoine culturel immatériel(UNESCO, 2003) a inscrit dans saliste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité:
Le programmeMémoire du monde(UNESCO, 1992) a rien inscrit dans sonregistre international Mémoire du mondecetteliste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité aux Pays-Bas(au 10/01/2016)
Randy Pangalila

Randy Dionisius Pangalila(lahir 19 Oktober 1990) adalah pemeran dan penyanyi Indonesia. Ia mulai dikenal luas berkat perannya dalam serialCinta Fitri.
Randy lahir dengan nama Randy Dionisius Pangalila pada 19 Oktober 1990 diSurabaya, Jawa Timur. Ia merupakan anak bungsu dari pasangan Belle Pangalila dan Lisa Pangalila. Ia memiliki seorang kakak perempuan, yaitu Ingrid Pangalila. Ia juga merupakan sepupu dariGilbert Pangalila.
Randy memulai kariernya di dunia hiburan dengan menjadi finalis untuk model sampul depan majalahAneka Yess!pada tahun 2006.
Randy menikah dengan Chelsey Frank pada 19 Januari 2019.Mereka dikaruniai dua anak, yaitu Blair Willow Pangalila pada 24 Maret 2021 dan Asher Griffin Pangalila  pada 21 Juni 2023.
Torta Dobos

Latorta Dobos(inungheresedobostorta, pron.[doboʃ tortɒ]) o più semplicementeDobosè unatortaungherese.
Quella della torta Dobos è una preparazione non semplice.Il dessert è composta di sei strati dipan di Spagna, su cui è spalmata unacrema al burroalcioccolato, mentre sulla cima è presente uno strato sottile dicaramello.Il bordo è ricoperto dinocciolemacinate,castagne,nociomandorle.La glassatura al caramello aiuta a prevenire l'essiccamento.
Fu ideata dal pasticciereJózsef Dobos(1847-1924) nel 1885e presentata alla mostra nazionale diBudapestdello stesso anno.I primi a poter provare la preparazione furonoFrancesco Giuseppee la consorteElisabetta. La torta guadagnò presto fama in tuttaEuropa, grazie anche alla promozione fatta da Dobos, che viaggiò a lungo presentando la propria creazione. Il caramello serviva a mantenerla più a lungo in un periodo in cui larefrigerazionenon era ancora di uso comune. La ricetta rimase segreta fino a quando Dobos si ritirò e la regalò alla camera dei pasticcieri diBudapest.
La fortuna di cui godette la Dobos portò diversi pasticceri a imitarla. Ciò è confermato ad esempio dall'olandeseSpekkoek,la statunitenseDobergee l'italiana Ungherese, creata dalla pasticceria Pagani di Parma nel 1914.Oggi è ritenuta essere la torta ungherese più nota.
Lapis legit

Lapis legitutawaspekkoekya iku jiniséjajanankang digawé sakaglepungkang diuléni kang dicampur karoendhog.Lumrahé lapis legit wernanékuninglancoklat.Lapis legit lumrahé dihias lan disogatké dadikue tartkanggo jajanan acara-acara mirunggan kaya taarisan,ngantènan, lan acara-acara liyané.
Lapis legit nduwénisajarahtumrap wong Cina.Nalikataun baruCina, lumrahé wong-wong Cina manganjajaniki.Lapis legit dadi lambang kasuksésan ingtaunbaru Cina.Saya akèh lapisan utawa trap-trapan kang ana ing kue lapis, saya gedhé kasuksèsan kang ditampa.Lapis legit uga kena dipangan kanggo jajanan nalika lagi ngombétèh.Kajaba iku lapis legit uga kena diwénéhaké marangkancautawa sadulur kanggo tandaucapan selamatlan dadisimbolkasuksésan tanpa ndeleng sapa lan apakapitayané.
Lapis legit rasaorisinildigawé tanpa tambahankèju,coklat,wohprumlan liya-liyané.Nanging lapis legit pancèn duwé wujud lan rasa kang prasaja.Nanging lapis legit uga kena ditambahaké coklat, kèju, woh prum kanggo nambahake rasa ing lapis legit.
Lapis legit jenengé kang sepisanan ya ikuspekkoek.Jeneng iki asalé saka basaWalanda.Sajarah lapis legit ora bisa dipisahaké karo nagara Walanda.NalikajamankakuwasaankolonialismeWalanda,resepasli lapis legit digawa karonyonya-nyonyasakaHolland.Resépiki isih tetep dianggo nggawé lapis legit nganti saiki.Lapis legit lumrahé minangka hidangan panutup.Lapis legit pada kayabathikkang wis dadiIndonesian heritageawit jajanan iki wis dadi pérangan kang ora bisa dipisahké sakabudayaIndonésia, contoné lapis legit lumrahé diwénéhaké kanggo wong-wong ing acara mirunggan kaya talamaranutawa dianggo jajanan ingdinakangistimewakaya ta nalikalebaran,natallanimlèk.
Lapis legit

Lapis legitnyaéta kuéh lokal nu boga pangaruh ti jaman kolonialWalandadiIndonésia.Resep kué ieu disaluyukeun jeung bahan-bahan nu aya di Indonésia, kiwari lapis legit geus jadi salah sahiji kabeungharan kadaharan di Indonésia.
Lapis legit disebut ogéspekkoek.Kecapspekdina basa Walanda hartina lapisan lemakbabi.Tapi bahan kuéh lapis legit teu ngandung babi, ngan saukur sebutan ku sabab saperti lapisan lemak babi nu manglapis-lapis.
Lapis legit nyaéta salah sahiji jenis kuéh manglapis-lapis nu miboga bahan dasar tina tipungtarigu,endog, jeung miboga aromabungbunu seungit.Umumna,spekkoekwarnanakonéngjeungcokelat.Lapis legit ogé biasa dipidangkeun diacara-acara gedé.Lapis legit miboga rasarempah-rempahnu kuat, ku sabab bahan palengkepna nyaétacardamon,ki amis,cengkéh, jeungadas amis.ku sabab éta loba urangEropanu resep kana kuéh ieu.Di Walanda, kuéh ieu dipidangkeun sanggeus dahar.Sadengkeun di Indonésia salakku kuéh pikeun camilan.Lapis legit téh kaasup kana salah sahiji kadaharan nu pang ngeunahna di dunia.
Nyieun kuéh lapis legit téh sadiakeun bahan-bahan kayaning tipung tarigu, kokonéngendog,mantéga,gula bubuk,susu bubuk, bungbu spekkoek, ki amis bubuk, cengkéh bubuk jsb.Pikeun prak-prakanna, kocok atawamixerkabéh bahan nu geus disadiakeun nepi ka bahan adonan beukah (kira-kira 15 menit).Siapkeunloyangpikeun adonan, tuluyovensalapis-salapis nepi ka asak. Lapis legit siap dipidangkeun.
Kuéh lapis

Kuéh lapistéh kadaharan has tiIndonésia. Ieu kuéh biasana ngawengku saeutikna dua warna nu paselang-selang, nu ngajadikeun ieu kuéh téh dingaranan kitu, lantaran manglapis-lapis. Ieu kuéh dijieun tinatipung béas,aci hui,cipati,gula pasir,uyahjeung pawarna. Ieu kuéh, unggal lapisna téh diseupan saméméh ditimpah ku lapisan lianna di luhurna. Ieu kuéh gampang manggihanana di tiap wewengkon.
Pawarnanu dipaké pikeun kuéh lapis bisa tina pawarna kasaharan jieunan atawa pawarna alami. Pawarna nu sok dipaké mah nyaétapandan(héjo) jeung sirop kembang mawar (beureum).
泰式千层糕

泰式千层糕（泰語：ขนมชั้น发音：[kʰānǒm t͡ɕʰán]；RTGS：khanom chan），直译即层糕，是用木薯粉、大米粉、椰浆等原料制作的甜点，源自泰国的素可泰时期。
千层糕是泰国颇为流行的甜点，常常在仪式典礼上提供。其质地光滑而黏稠，香气四溢，口味略甜；因加入椰奶的缘故稍显油腻。
千层糕的泰文原文由“ขนม”（khanom）和“ชั้น”（chan）两个单词组成，意思分别是“糕点”和“层”。
千层糕起源自素可泰王国时期，当时的暹罗和中国及印度有频繁贸易往来，文化交融。这也令到暹罗人有更多品种的原料来制作食物。
千层糕常出现在正式的仪式典礼场合。在规格完整的情况下，层糕至少有九层。在泰语中，数字九（泰語：เก้าkao）和高升（ก้าว）同音，因此九层糕象征着生活富足，仕途高升。
泰国人认为千层糕有积极内涵，因此它常出现在典礼仪式场合，如家庭慈善聚会或婚礼等；九层或以上的糕点寓意着幸福和进步。正因此千层糕亦有“天层糕”（ขนมชั้นฟ้าkhanom chan farh）的别名。
层糕的原料包括木薯粉、竹芋粉、米粉、绿豆粉、食糖、椰奶，及用于上色的七叶兰等。
用木薯粉制作的层糕柔软粘稠，晶莹剔透。使用竹芋粉制作则会更加粘稠，但外观上不如前者透明。米粉和绿豆粉可以让糕点更有韧性。
Soup with risotto

Soup with Risottois a dish inItalian-American cuisinemade withrisotto,eggs,bread crumbs, and clear or brownsoup. It is commonly made when one has risotto leftover after a meal. The risotto is made into little balls the size of small nuts. These are then covered in egg and bread crumbs and fried in butter.  After being dried they are added to either clear or brown soup.
SimilarrecipesinItalyaresupplìandarancini, in which the balls are made (actually a little bigger than eggs), but they are not added to soup and are rather eaten on their own.
Risotto (album)

Risottois the fourth album by BritishelectronicagroupFluke. The album was released on 26 May 1997 byCirca Recordsand 30 September 1997 byAstralwerks. It was the band's last album recorded withMike Tournier.
The album is named after the dishrisotto(Italian:[riˈzɔtto]). The album artwork was designed byThe Designers Republicand features achrome-platedKitchenAidmixer.
Many of the tracks that brought Fluke to a larger audience are featured on this album, including "Atom Bomb", used on theWipeout 2097soundtrack,and "Absurd," used in many films/trailers, including a 1998 Volkswagen Beetle commercial,Sin Cityin 2005, and the episode "Chaos" from the showSpaced. "Absurd" is also used as the main theme forSky Sports'Monday Night Footballprogram first from August 1997 to May 1998 and since August 2010 to the current day.
When Fluke was touring forRisottothey were joined on stage byRachel Stewartwho acted as a personification of the band's official mascot, a character from theWipeoutseries named Arial Tetsuo. Stewart continued as lead female vocalist and as a dancer for all of Fluke's live performances between 1997 and 1999.
After touring for a year withRisottoon the American "Electric Highway Tour", and having made two appearances at theGlastonbury festivalin 1995 and 1998, Tournier decided to leave the group to pursue a different project namedSyntax, with the band's long standing friend,Jan Burton.In 2002, The Fluke DJs were formed, a live-show pairing of Jon Fugler and Hugh Bryder. Bryder was a DJ who had assisted Fluke in their live performances since 1993 as well as working with other DJs such as Seb Fontaine while holding a DJ residency atMTV's special event parties.This seemed to indicate further rifts within the band as this DJ combination included neither Mike Bryant nor Tournier.However, Fugler denied these rumours shortly after they surfaced claiming that the band merely needed some time away from each other after their intense work onRisotto.
Risottowas perhaps the most favourably reviewed of all Fluke's albums withDavid BennunofThe Guardianwriting:
Writing forMelody Makerin October 1997,Neil KulkarnigaveRisottoa very positive review, singling out the album's lyrics as a highlight; "[Fluke] have the dumbest greatest deepest lyrics in dance –"Baby's got an atom-bomb/a motherfuckin' atom bomb"is the greatest heavy metal lyric never written;"Anybody with a heart votes love"is a chorus Stevie Wonder would be proud of;"Think big that's only half as large/Bigger, better, twice as hard"is Ooompah-Loompah haiku made pop poetry."
Spaghetti all'assassina

Spaghetti all'assassina(Italian:[spaˈɡettiallassasˈsiːna];lit.'assassin's spaghetti'), also known asspaghetti bruciati(Italian:[spaˈɡettibruˈtʃaːti];lit.'burnt spaghetti'),is apastadish. Its preparation is markedly different from otherspaghettidishes; instead of being boiled in salted water and finished in sauce, the pasta is cooked directly in the pan (traditionallycast iron). A broth typically made oftomato saucediluted with water is gradually added to the pan as the pasta absorbs it, similar to arisotto.As the spaghetti absorbs the sauce, it cooks directly on the pan surface, developing significantbrowningand a distinctive, crispy texture unique among pasta dishes.
The debut ofspaghetti all'assassinaon restaurant menus most probably took place in the late 1960s and early 1970s. Some trace the original dish back to the Marc'Aurelio restaurant in the city centre of Bari, which eventually closed down. According to Felice Giovine, though, a historian ofApulian cuisine,spaghetti all'assassinaoriginates from Al Sorso Preferito, a restaurant in the city centre of Bari, where it was created in 1967 byFoggianchef Enzo Francavilla at the request of two customers from Northern Italy. Due to its spiciness, they jokingly called Francavillaassassino('murderer'), a word from which the name of the dish later derived. This is also the version of events favoured by the Accademia dell'Assassina, a group of culinary experts and enthusiasts founded in Bari in 2013 to protect against the diffusion of the recipe.
Spaghetti all'assassinawas immediately very successful and spread throughout the city, but in the 1980s it began to disappear. It was brought back into vogue in 2013 by the Accademia dell'Assassina, gaining popularity thanks to subsequent mentions inmass culture: notoriety mainly came from the episodeSpaghetti all'assassinafrom theRAIseriesLe indagini di Lolita Lobosco(2021).
The dish has seen renewed interest in Italy due to theMediterranean noirnovelsLa casa nel boscoandSpaghetti all'assassina,which prominently featurespaghetti all'assassinain their plots.
Spaghetti all'assassinais similar in preparation topasta risottata(Italian:[ˈpastarizotˈtaːta]), pasta prepared in the style of risotto, that is, cooked directly in broth. The broth used forspaghetti all'assassinatypically consists of a 1:1 to 2:1 ratio of water and tomato sauce; less water is required if the tomato sauce is obtained by blending freshtomatoesin afood processor. Unlike other pasta risottata dishes, the spaghetti is allowed to directly touch the surface of the pan before additional doses of the broth are added. This causes the spaghetti to fry and char, contributing to its crispy texture. Bronze-cut pasta is generally not recommended forspaghetti all'assassina, as it releases too much starch during cooking, interfering with its browning.Spaghetti all'assassinais often spicy:crushed red pepper,chili powder, or dried or freshchili peppersare added to it during cooking or used as agarnish. Italian food writerRachel Roddywrites that all'assassina must be "burnt, crispy and fiery".
Orzotto

Orzotto(Italian pronunciation:[orˈdzɔtto]) is anItaliandish similar torisotto, but made withpearl barleyinstead ofrice. Orzotti are a speciality of theFriuli-Venezia Giuliaregion of northeasternItaly.
The name is aportmanteauoforzo (the Italian word for barley) and risotto. This should not be confused withorzo, otherwise known asrisoni, a type of wheat pasta formed into shapes resembling barley grains.
Outside Italy, the term commonly refers to a risotto-style dish made with orzo (pasta).
Luganega

Luganega(also calledluganiga,luganicaorlucanica) is anItalianfreshsausagemade withpork. It is a traditional food fromLombardy,Venetoandnorthern Italyand is usually rolled up to appear like asnail.However, the sausage is originally from Southern Italy, deriving from theItalictribe called theLucanians, which lived inBasilicataandCalabriain pre-Roman Italy.  Lucanian soldiers spread the sausage calledLucanicatoRomeand from there to other parts of the Latin-speaking empire, where it survives in many languages in similar form, for example, the PortugueseLinguica.
Luganegais part of therisotto alla monzese(Monza-stylerisotto), a variant ofrisotto alla milanese, can be used inbarbecuesor in rich stews together withmushroomsorpotatoes.
It has a few variations: in the richest one pork is united withGrana Padano,Marsala wineandbroth.
Carnaroli

Carnaroliis an Italian medium-grainedricegrown in thePavia,Novara, andVercelliprovinces of northern Italy. Carnaroli is used for makingrisotto, differing from the more commonarborio ricedue to its higher starch content and firmer texture, as well as having a longer grain.Carnaroli rice keeps its shape better than other forms of rice during the slow cooking required for making risotto due to its higheramylosecontent. It is the most widely used rice in Italian cuisine, and is highly prized.
The history of Carnaroli is not well defined,the sources date its birth to 1945 thanks to the crossing between Vialone and Lencino, following the numerous attempts made in various provinces. This variety was named after Professor Emiliano Carnaroli, President of the "Ente Nazionale Risi" (National Rice Body) at that time.
The first registration of the Carnaroli variety in the Varietal Register is from 1974 and the responsibility for the conservation in purity was entrusted to Achille De Vecchi. In 1983, after the conservation tasks were passed to the "Ente Nazionale Risi",it was re-registered in the national register and the person responsible for conservation in purity became the National Organism itself.
It is often described as asuperfinorice or as "the king of rices".
Fritto misto alla milanese

Ilfritto misto alla milaneseè un piatto tipico dellacucina milanesea base difrattagliedivitellofritte.
Gli ingredienti del piatto sono per la maggior parte dalle frattaglie più ricercate del vitello: tipicamentecervella,filone,fegatoeanimelle, a cui talvolta si aggiungeva ilpolmone, al giorno d'oggi in disuso. Se la pietanza è consumata come piatto unico si possono aggiungere verdure fritte come accompagnamento, tipicamentezucchineemelanzane, efunghi: la ricetta prevede, dopo aver bollito la animelle, di impanare gli ingredienti e friggerli in abbondante burro come da tradizione culinarialombarda.
Terminata la cottura, il piatto può essere consumato condito con succo di limone come consuetudine con le fritture in area lombarda: la tradizione deriva dal fatto che il succo di limone con la sua acidità stimola le secrezione gastrica facilitando la digestione del pesante fritto. Il fritto misto alla milanese può essere accompagnato da un vino rosso fermo di medio corpo, come unGarda Rosso superiore.
Balakutak

Balakutaktéh sato lautordoSepiidaanggotakelasCephalopoda(nu ogé ngawengkucumi-cumi,gurita, jeungnautilus). Ku kituna, balakutak teu kaasup kana golonganlauk. Di antara ciri-cirina anu penting, nyaéta bogacangkangjero,panongedé, dalapan leungeun, sarta duaténtakelnu reunceum ku panyoco.
Balakutak boga struktur jero nu loba porina nu disebutcuttlebone, nu eusinakalsium karbonat, sangkan bisa ngambang. Ngambangna ieu diatur ku cara ngarobah babandingan cairan jeung gas nu aya di jerona. Unggal spésiés balakutak téh boga dedegan nu béda-béda, boh ukuran, kelir, atawa 'tulang'na. Tulangna ieu sok diparabkeun kaparkitatawa manuk kukutan lianna pikeun asupankalsium.
Balakutak kadang disebut ogélondoklaut, sabab pinter nyamur ngarobah kelirkulitnaluyu jeung lingkunganana. Robahna kelir kulit ieu ogé dipaké salaku isarat pikeun balakutak lianna salaku iber ayana bahya. Kamonésan ieu téh dihasilkeun kukromatoforsagolongan warnabeureum,konéng,coklat, jeunghideungluhureun lapisan eunteung iridofor jeung leukofor, nu ngandung 200-an sélpigménhusus dina unggal samilliméter pasagi kulitna.
Panonbalakutak téh kawilang pangmekarna dina karajaan sato mah. Panonna sarupa jeung panonmanusa, nganpupilnangabentuk kurva "w". Najan teu bisa nénjo kelor, panonna bisa nampa polarisasi cahya nu penting pikeun ngaronjatkeun kontrasna. Dinarétinanaaya dua titik sél sénsor (katelahfovea), nu gunana pikeun nempo leuwih ka hareup jeung ka tukang. Robahna fokus béda ti panon manusa nu ngatur lénsana, tapi ku jalan ngarobah panon sagemblengna.
Getih balakutak kelirna bulao semu héjo, ku sabab ayanaprotéinhémosianinnu ngandungtambaga, nu pancénna pikeun ngakutoksigén(sawanda jeungbeusidinahémoglobindina getih manusa). Getihna dikompa ku tilujantungnu misah; nu sapasang pikeun ngompa getih kanainsang(masing-masing hiji), sedengkeun nu hiji deui pikeun ngompa getih ka sakujur awak lianna. Aliran getih balakutak leuwih gancang batan lolobana sato lianna, ku sabab kamampuh hémosianin pikeun ngabeungkeut oksigén leuwih leutik batan hémoglobin.
Balakutak bogamangsikawas cumi-cumi jeunggurita. Baheula, mangsi ieu sok dipaké sakalu panyelup nu disebutsépia.
Kadaharan balakutak di antarana mangrupamoluskaleutik,keuyeup,susuh,lauk, atawa balakutak lianna. Sedengkeun nu sok ngamangsa balakutak, nyaétahiu, lauk, jeung balakutak lianna. Hirupna bisa nepi ka dua taun.
Aya 119spésiésbalakutak nu ayeuna geus dipikawanoh, digolongkeun kana limagenera.Sepiadariidaengandung tujuh spésiés jeung 2 genera. Sésana kaasupSepiidae.
Balakutak ilahar dituang ku masarakatMéditeraniajeungAsia. DiItali, balakutak dipaké dinaRisottoNero, atawa mun diKroasiamah disebutna téhCrni Rižot. Ciri katuangan ieu taya lian ti rasa jeung panémbong tina 'mangsi'na anu hideung (nerojeungcrnitéh hartina 'hideung'). Kitu deui diSpanyol, ayana mangsi ieu nyiptakeun 'rasa laut' anu dipikaresep.
Dina dunya sastra, balakutak kawentar alatan judul kumpulan sajakEugenio Montalenu judulnaTulang Balakutak(Ossi di seppia), medal diTurintaun1925. Montale, nu gedé diLiguria, wewengkon basisirLaut Méditerania, dilelerHadiah Nobel widang Sastrataun1975, pikeun ngahirup-huripkeun dunya sastra.
Arborio, Piamonte

AngArborioay isangcomune(komuna o munisipalidad) saLalawigan ng Vercelli, rehiyon ngPiamonte, hilagangItalya, na matatagpuan mga 70 kilometro (43 mi) hilagang-silangan ngTurinat mga 20 kilometro (12 mi) hilaga ngVercelli.
Ang Arborio ay may hangganan sa mga sumusunod na munisipalidad:Ghislarengo,Greggio,Landiona,Recetto,Rovasenda,San Giacomo Vercellese,Sillavengo,Vicolungo, atVillarboit.
Ang Arborio ay nagbigay ng pangalan nito sabigas arborio, isang uri na kadalasang ginagamit sa paggawa ngrisotto.
Ang munisipalidad ng Arborio ay matatagpuan sa Lalawigan ng Vercelli, 27.9 km mula sa kabesera ng lalawigan at humigit-kumulang 79 km mula sa Turin. Ang teritoryo ay halos ganap na patag at nasa pagitan ng ilog ngSesia(sa silangan) at ng batis ngMarchiazza(sa kanluran).
Sartirana Lomellina

AngSartirana Lomellinaay isangcomune(komuna o munisipalidad) saLalawigan ng Pavia, rehiyon ngLombardia, hilagangItalya, na matatagpuan mga 60 km timog-kanluran ngMilanat mga 40 km sa kanluran ngPavia. Noong Disyembre 31, 2004, mayroon itong populasyon na 1,837 at isang lugar na 29.5 km².
Ang Sartirana Lomellina ay may hangganan sa mga sumusunod na munisipalidad:Bozzole,Breme,Mede,Semiana,Torre Beretti e Castellaro,Valle Lomellina, atValmacca.
Ang lutuin ay homoheno sa lutuing Lomellina. Ang karaniwang mga unang kurso ay angpanissaat ang risotto alla pilota. Ang pinakasikat na pangalawang kurso ay inihanda gamit ang mga gulay, karne, at itlog. Ang mga minatamis ay binubuo ng mga cake (paradise cake). Ang tipikal ng Sartirana ay ang mga biskwit na "Le Sartirane": mga pastry na hugis palaka na inihanda gamit ang masang offelle, ang tipikal na Lomellini biskuwit.
Ang Sartirana Lomellina aykakambalsa:
Salisbury steak

Salisbury steakis a processed meat dish originating in theUnited Statesand made from a blend ofground beefand other ingredients, such as chicken and pork, being considered a version ofHamburg steak. Today, Salisbury steak is usually served with agravysimilar in texture tobrown sauce, along with various side dishes, such as mashed potatoes and cooked vegetables (typically green beans and occasionally peas or corn). It is a common menu item served bydinersand is frequently available as aTV dinnerin supermarket frozen food sections.
Hamburgwas a common embarkation point for transatlantic voyages during the first half of the 19th century andNew York Citywas the most common destination. Various New York restaurants offeredHamburg-style American fillet,or evenbeefsteak à Hambourgeoise. Early American preparations of ground beef were therefore made to fit the tastes of European immigrants.
James H. Salisbury(1823–1905) was an American physician and chemist known for his advocacy of a meat-centered diet to promote health, and the termSalisbury steakfor a ground beef patty served as the main course has been used in the United States since 1897.
Salisbury recommended this recipe (somewhat different from modern Salisbury steak recipes) for the treatment ofalimentation(digestive disorders):
United States Department of Agriculturestandards for processed, packaged "Salisbury steak" require a minimum content of 65% meat, of which up to 25% can be pork. The exception is if de-fatted beef or pork is used, where the limit is 12% combined. No more than 30% may be fat. Meat byproducts are not permitted; however, beefheart meatis allowed. Extender (bread crumbs, flour, oat flakes, etc.) content is limited to 12%, except isolated soy protein at 6.8% is considered equivalent to 12% of the others. The remainder consists of seasonings, fungi or vegetables (onion, bell pepper, mushroom or the like), binders (can include egg) and liquids (such as water, milk, cream, skim milk,buttermilk, brine, vinegar, etc.). The product must be fully cooked, or else labeled "Patties for Salisbury Steak".
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Rissole

Unrissole(delfrancésrissoler, "freír"; dellatínrusseolus, ‘rojizo’) es unacroquetapequeña originada en lagastronomía francesa​, cubierta conmasa quebradaopan ralladoy habitualmentefritao hecha alhorno. Se rellena con ingredientes dulces o salados, siendo los más populares la carne o el pescadopicados. Se sirve comoentrante,postreo acompañamiento.
EnFrancia, las rissoles existen en diferentes versiones, y la masa usada puede ser dehojaldre, quebrada o quebrada con empanizado si se fríen. Pueden  estar rellenas de diferentes tipos de estofados de carne, pescado o de una mezcla de puré de patatas y quesos como en la región deAuvernia.​
EnSaboyalas rissoles se hacen dulce y son un postre. Suelen rellenarse de mermelada de peras y se hornean.
En elnorte de Francia, la rissole más tradicional es la rissole deCoucy, cuya receta se remonta a la Edad Media. El relleno es de carne o pescado y existen en versiones horneadas o fritas.
EnPortugal, losrissóissuelen rellenarse conbacalao(rissóis de bacalhau), carne picada, gamba (rissóis de camarão) o, menos frecuentemente, de pollo (rissóis de frango) o con una combinación de queso y jamón.
EnAustraliaelrissolesuele hacerse de carne picada sin la cobertura de masa, pero a veces con pan rallado. EnNueva Zelandaes muy parecido, pero puede contener cebolla amarilla en dados y hacerse a la barbacoa como opción más sana durante el verano.
Losrissolestambién son populares enBrasil, donde se conocen más comorisoles. Suelen rellenarse conmaíz dulce,quesoopollo.
Elrissolees unaperitivopopular enIndonesia, donde también se llamanrisoles. Suelen rellenarse confideosvermicelliy comerse consalsa de sojaindonesia (kecap),salsa de guindillaoguindilla tailandesa.
Elrissoletambién es un aperitivo frito popular en el sur deIrlanda, especialmente en el condado deWexford, donde se elaboran con patata cocida y machacada, hierbas y especias locales,rebozadao con pan rallado. Se sirve con patatas fritas, pollo osalchichas rebozadas. También puede encontrarse enchip shopsdel sur deGalesy del noreste deInglaterra, donde elrissoleconchipses una comida común. Estosrissolessuelen ser de carne (típicamentecorned beef) mezclada con patata, hierbas y a veces cebolla. Suelen tener aproximadamente el mismo tamaño y forma que unhuevo a la escocesa. Se cubren con pan rallado o menos frecuentemente con rebozado, y se fríen.
Arctotherium wingei

Arctotherium wingeies una especie de osoextintaperteneciente algéneroArctotherium, de lafamiliademamíferosplacentariosUrsidae. Habitó en elPleistocenodeAmérica del Sur.​
Junto aArctotherium vetustum, yArctotherium tarijenseconforma el subgéneroPararctotherium.
Arctotherium wingeifue descrito originalmente porFlorentino Ameghinoen el año 1902.
Habitó en elPleistocenodeBolivia, enBrasilposiblemente durante elLujanense, y enVenezuelayMéxicoen el Pleistoceno superior y en elHolocenoinferior.​​
Arctotherium wingeiera un oso de pequeñas dimensiones, pesando entre unos 150 a 250 kg.
El estudio de la morfología dentaria indica que probablemente esta era la especie más vegetariana del géneroArctotherium; aunque seguramente también depredaban sobre la diversa fauna pleistocénica. Por comparación con las especies actuales, puede inferirse que consumía también una gran variedad de alimentos tales como insectos, otros pequeños animales, frutas omiel.
Probablemente esta especie utilizaba cuevas como refugio. Esto no implica que los osos excavaran las cuevas, sino que probablemente utilizaban las excavadas por otros mamíferos; probablemente edentados extintos comoGlossotheriumyScelidotherium.
La extinción de este taxón en América del Sur, puede vincularse primariamente a la desaparición de losmegaherbívoros, sus principales presas, en un contexto de fuerte presión de caza ejercida por el hombre, junto a importantes cambios ambientales durante el fin delPleistoceno.
Naia

Naiaes el nombre que sus descubridores han dado a un esqueleto humano, de 12 000 a 13 000 años de antigüedad, de una mujer adolescente, que fue encontrado enTulum,Quintana Roo,México. Los huesos eran parte de un descubrimiento, en 2007, de un alijo de huesos de animales en una cámara bajo el agua, llamada "Hoyo Negro", en elsistema de cuevas Sac Actun.​ El esqueleto está completo ygenéticamenteintacto.​
El análisis delADN mitocondrialde Naia ha indicado un vínculo genético entrepaleoamericanosy modernos nativos americanos ya que encontró que Naia tenía elhablogrupo D1, exclusivo de los actualesamerindios, especialmente deAmérica del Sur.​ Debido a las diferencias en la morfología craneofacial y dentición entre los primeros esqueletos americanos y los indígenas contemporáneos, se han postulado orígenes diferentes para ellos.​ En particular así ocurrió con el llamadohombre de Kennewick, un conjunto de restos bien conservados de un paleoamericano, descubiertos en 1996, con características tales como un cráneo estrecho, diferente al de los actuales nativos americanos. Naia también tiene un cráneo estrecho y su ADN mitocondrial confirma que, a pesar de las diferencias en la apariencia, estos grupos, sin embargo, comparten ascendientes.​ Los investigadores consideran que su hallazgo es una prueba de que los primeros pobladores de América llegaron provenientes deSiberia.​​
La datación porcarbono-14del esmalte de sus dientes arrojó una antigüedad máxima para Naia de 12 900 años. Acumulaciones de carbonato de calcio que cayeron sobre los huesos de Naia han sido datadas en 12 000 años, por elmétodo de uranio-torio.​
El sitio del hallazgo está ahora a 40mde profundidad por el aumento del nivel del mar que ocurrió entre 9700 y 10 200 años atrás, al terminar elúltimo periodo glacial, ya que de los animales terrestres encontrados en la cueva, el último data de hace 9700 años.​ Se le dio el nombre de Naia en honor a lasnáyades, que de acuerdo con lamitología griegaeranninfasque habitaban en aguas dulces.​
Rissoles de Coucy

Lesrissoles de Coucyourissoles laonnoises(rissoles ed Couchienpicard) sont unecharcuterie pâtissièreconstituant une entrée,spécialité régionaledePicardie.
Il s'agit typiquement d'un chausson depâte feuilletéegarni d'un hachis de viandes de porc et de veau, assaisonné d'ail, d'oignons ainsi que d'herbes aromatiques.
EnLaonnoisexiste une variante garnie d'un hachis de poissons d'eau douce.
Les rissoles de Coucy sont généralement accompagnées d'une salade et peuvent aussi constituer un plat principal, si on les accompagne de fromage.
On attribue traditionnellement l'origine des rissoles àEnguerrand III, qui, lors de la construction duchâteau de CoucyauXIIIsiècle, voulut que fût trouvé un plat et consistant et nourrissant qui donnât de la force aux ouvriers du chantier de son imposant château sans qu'il ne fût long à préparer ni ne donnât l'occasion à de longues ripailles, ce qu'en somme nous appellerions aujourd'hui uncasse-croûteou unsnack. La solution trouvée fut d'allier du pain à de la viande et à des épices.
Pomme de terre rissolée

Lespommes de terre rissolées(oupatates rissolées), sont un type classique de préparation despommes de terrecoupées en morceaux, quartiers ou rondelles. Elles sont cuites à l'aide d'une matière grasse, généralement huile végétale ou beurre, dans une poêle ou une sauteuse, à feu plus ou moins vif, jusqu'à ce que l'aliment prenne de la couleur, et peuvent être accompagnées d'oignons, champignons, lardons etc.
Rissoler

Rissolerest un verbe dérivé du substantif françaisrissole, « pâte feuilletée contenant une farce à base de viande ou de poisson et qui est cuite à grande friture ». C'est une forme altérée de l'ancien françaisroissole, « sorte de pâtisserie frite ». Le verbe signifie donc : cuire à feu très vif et à découvert, sous surveillance constante, généralement des viandes ou des légumes dans un corps gras, de manière que l'aliment grille ou dore. Rissoler est en principe une étape de la cuisson, un feu très vif étant susceptible de brûler l'aliment.
Dans le cas desviandes, rissoler est une étape généralement brève de début de la préparation qui permet decaraméliserles sucs de la surface de la viande, et en y créant une couche protectrice,d'éviter ainsi que la viande perde ensuite trop de son suc pendant le reste de la préparation. On parle de « faire revenir » la viande.
On peut également rissoler despommes de terre, la préparation consistant à les faire revenir dans de la graisse (beurre,margarine,huile,gras de canard ou d'oie).
La graisse intervient de deux manières dans la réaction :
Mirepoix (cuisine)

La (ou le)mirepoixest une préparation à base d'oignons, decarotteset decéleri, d'aromateset, parfois, dejambonou delard, taillés en petits dés et rissolés; elle est généralement servie comme assaisonnement desoupes, deviandesou depoissons.
Parmétonymie, c'est le nom de la sauce qui contient cette préparation.
On appelle aussi « coupe en mirepoix » le fait decouper un légume en dés.
Le mirepoix est comparable ausoffrittoitalien ou ausofregitcatalan.
Mirepoixest une ville située enAriège, longtemps fief de lafamille de Lévis-Mirepoix. Le terme mirepoix viendrait du nom dupremier duc de Mirepoix, dont lecuisinieraurait inventé larecette.
Marie-Antoine Carêmeutilise ce substantif au féminin, maisÉmile Littrélui attribue le masculin.
Truffade

Latruffadeest un plat originaire d'Auvergneet plus précisément desmonts du Cantal. Ce plat à base depommes de terre,ailet tome fraîche (fromage non affiné) deCantal, est servi avec une salade verte d'hiver. Il est souvent accompagné d'un jambon fermier.
La truffade est servie chaude directement du point de cuisson à la table de dîner ou de souper dans la casserole ayant servi à son élaboration.
« Truffade » est une graphie francisée du vocableoccitantrufada[tʀyfɑdɔ]. La racine du terme esttrufaoutruflaou encoretrufétqui donne en françaistruffe, signifiant «pomme de terre», « patate » en occitan auvergnat. Quand lesespagnolsintroduisirent les premières pommes de terre enItalie, auXVIsiècle, lesdialectes du nord de l'Italieproches de la langue d'oc choisirent également les noms proches detaratouflioutartufoli(« petites truffes », diminutifs de «tartufo», « truffe »), en raison de leur ressemblance avec latruffe blanche.
Le terme intègre le dictionnaireLe Petit Roberten 2022 et suscite une controverse sur ses ingrédients.
Les pommes de terre sont coupées en rondelles et rissolées dans une cocotte en fonte ou une grandepoêle, dans laquelle on a préalablement fait fondre du lard blanc. On assaisonne avec du sel et du poivre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, on coupe le feu, on ajoute de l'ail finement haché et le fromage coupé en lamelles ou en dés, que l'on laisse fondre au contact des pommes de terre chaudes. Puis on remue le plat cinq minutes, on transvase le tout dans un plat préalablement chauffé et on consomme la préparation accompagnée de salaisons fermières locales et de salade verte.
En 2017, de multiples lieux ou d'innombrables manières de préparer des plats en s'inspirant de la truffade peuvent se rencontrer : certains ajoutent de laventrèchegrillée, de la crème fraîche pour atténuer une saveur, jugée par eux, trop forte ou encore des oignons. D'autres fromages peuvent être mis à contribution. Dans l'Aubrac, on prépare un plat similaire avec de la tome delaguiole(retortillat). Certains choisiront aussi de remplacer la tomme par de la fourme.
Dans toutes ces façons, on retrouve trois ingrédients essentiels : les pommes de terre, la tomme et l'ail. Ce sont les trois ingrédients qui suffisent à préparer la truffade originelle (plus le sel et le poivre).
Les bergers du Cantal travaillant l'été dans lesburonsse nourrissaient, entre autres, de pommes de terre, faciles à conserver, un féculent dont la culture se répand partout en France au cours duXIXsiècle. Il ne fallut probablement pas longtemps avant que l'un d'entre eux eût l'idée de les accompagner de la tomme des fromages qu'ils fabriquaient.
Soto mi

Soto mie,Soto mi, utawaMee sotominangka sawijining  panganansup miIndonesiapedhesumume ditemokake ana ing Indonesia, Malaysia, lan Singapura.Mietegesemiedigawe saka glepung, uyah lan endhog, denesotonuduhake sup Indonesia . Ing Indonesia diaranisoto mielan dianggep minangka salah sawijining variansoto, dene ing Malaysia lan Singapura diaranimee soto.
Рисоль

Рисо́ль(фр.rissole) — жареный или печёный гибрид пирожка с котлетой, в некоторых вариантах вместо теста обсыпанный сухарями или  хлебными крошками. Оригинальный французский рецепт фактически можно назвать пирожком, но австралийские варианты обходятся не только без теста, но порой без сухарей и хлебных крошек. Бразильские варианты могут использовать вместо мясакукурузуилисыр, а индонезийский вместо мяса обычно используетвермишель.
Мухаммад Якуб Бухари

Мухаммед Якуб ибн Даниялбий(узб.Muhammad Yoqub ibn Doniyolbiy,1771(1771)—1831) —узбекскийисторикБухарского эмирата.
Мухаммед Якуб ибн Даниялбий родился в1771 годув семье бухарского правителя аталыкаДаниялбия. Он был его двенадцатым сыном.
Мухаммед Якуб был автором исторического произведения «Гулшан ал-мулук» – «Сад царских роз».
«Гулшан ал-мулук» он начал писать в1824 годуи закончил в1831 году.Большой интерес представляют сведения о политической жизни Бухарского эмирата вплоть до1830 года. Эта часть труда была переведена и подготовлена в качестве диссертации Д.Г.Вороновским.
Другим вариантом этого произведения является так называемое «Рисола» Мухаммад Якуба, рукопись, которой хранится в Петербургском отделении Института востоковедения.
Скончался в Бухаре после1831 года.
Анке фон Кюгельген, Легитимация среднеазиатской династии мангитов в произведениях их историков (XVIII-XIXвв.). Алматы: Дайк-пресс, 2004
Самойлович, Александр Николаевич

Алекса́ндр Никола́евич Самойло́вич(17(29) декабря1880,Нижний Новгород—13 февраля1938) — российский и советский востоковед-тюрколог,академик АН СССР(1929). Один из авторов первого издания «Энциклопедии ислама». Жертварепрессий периода «большого террора».
Родился вНижнем Новгородев семье директораНижегородской губернской гимназииНиколая Яковлевича Самойловича, происходившего из украинского духовенства, и Евгении Александровны, дочери военного врача Александра Штейгмана, по матери происходящей из родаСкоробогатых. Приходится племянникомВладимиру Штейгману(1865—1933), военному врачу и руководителю медико-этнографо-статистической экспедиции на Север Сахалина (1908). У Александра были брат Николай, сёстры Наталия, Евгения, Анна, Лидия.
ОкончилНижегородский дворянский институт, факультет восточных языковСанкт-Петербургского университетапо арабско-персидско-турецко-татарскому разряду.
В 1920 году — преподавательвосточного отделенияАкадемии Генерального ШтабаРККА. Позднее —ректорЦИЖВЯ(1922—1925), академик-секретарь Отделения гуманитарных наук АН СССР (1929—1933), директорИнститута востоковедения АН СССР(1934—1937).
Проводил полевые исследования языка, фольклора, быта тюркоязычных народовКрыма,Поволжья, СеверногоКавказа,Закавказья,Средней Азии,Казахстана,Алтая. Участвовал в создании письменностей для языков народовСССР. Основные труды по языку, литературе, фольклору и этнографиитюрков, по общим вопросамтюркологии, генетической классификации тюркских языков и др. Научная деятельность Самойловича была прервана арестом.
27 октября 1937 арестован по сфабрикованному обвинению в шпионаже в пользуЯпониии создании «террористической организации». В обвинительном заключении по делу Самойловича фигурирует также обвинение в распространении идейпантюркизма. 13 февраля 1938 года расстрелян сотрудникамиНКВД. Реабилитирован 25 августа 1956. Из АН исключён Общим собранием 29 апреля 1938, восстановлен 14 декабря 1956 (решение Президиума АН, № 7) — 5 марта 1957 (постановление Общего собрания, № 9).
Али аль-Кушчи

Алаудди́н Абуль-Каси́м Али́ ибн Муха́ммад аль-Кушчи(осман.‎перс.علی قوشچی‎;Самарканд,1403—Константинополь,16 декабря1474) —среднеазиатский математик и астрономимперииТимуридов. УченикУлугбека,ал-КашииКази-заде ар-Руми. После смерти последнего руководилСамаркандскойобсерваторией, участвовал в завершении «Гурганского зиджа».
Али Кушчи посещал курсы Кази заде Руми , Гиясиддина Джамшида Кашани и Муин ад-Дина Каши.
После гибелиУлугбекаАли Кушчи уехал вГерат. По ходатайствуАлишера Навоиполучил дорожную грамоту от султанаХусейна Байкарыи уехал с рукописными трудами Самаркандской обсерватории вКонстантинополь, где поступил на службу к султануМехмеду II. Здесь он познакомил учёныхОсманской империис некоторыми открытиями самаркандской школы, в частности — сдесятичными дробями. Ал-Кушчи организовалмедресепри константинопольской мечетиАйя София, в которую турки преобразовали византийский храм Св. Софии, где он воспитал целый ряд турецких учёных. ПутешественникАли Акбарнекоторое время был на службе у аль-Кушчи.
Ал-Кушчи написал «Трактат о науке арифметике» и «Трактат о науке астрономии», сыгравшие заметную роль в преподавании математики в странах Среднего и Ближнего Востока в XVI—XVII веках. Он написал комментарии к «Гурганскому зиджу»Улугбекаи «Лестнице небес»ал-Каши. В своих астрономических работах ал-Кушчи обсуждал возможность суточного вращения Земли вокруг своей оси, полагая, что она не противоречит данным опыта и отвергая использование натурфилософииАристотелядля решения этой проблемы:
Ал-Кушчи принадлежит ряд трудов поязыкознанию. Он написал также «Книгу о Китае», куда он путешествовал в качестве посла Улугбека.
Али Кушчи умер 16 декабря 1474 года в Константинополе. Он был похоронен на кладбище при мечети Айюба. У входа в мечеть на мраморной плите выгравирована надпись: «Али Кушчи — человек науки».
Внук Али Кушчи, ученый Хафиз Кухаки в 1528 году посетилИндию, где встречался сЗахириддином Бабуром, затем он уехал на родину деда, где умер и был похоронен вТашкенте.
Сочинения
О нём
Risoles

Risoles(rissole) nyaéta salah sahijikuéhgaring nu eusinadagingjeungsayurandibungkus dina hiji gulungan nu dijieun tinatipungrotijeung diolésan kuendoghayammeunang ngocok.Ieu kadaharan bisa ogé dipanggang dina open.Risoles nu ukuranana leutik bisa dipaké jadi hiasan keur kadaharan nu ukuranana gedé, saperti potongandaginghayamatawa dagingsapi.Eusi risoles bisa maké daging ayam, daging sapi, daginglauk,hurang,supa,wortel,kentang, atawabuncis.Adonan gulunganana dijieun tina campurantipung tarigu, endog kokonéngna,mantega(margarin), jeungcaiatawasusu.Risoles anu kawentar diIndonesianyaéta risoles sayuran nu dicampur daging jeung risoles nu eusina ragout.Ieu kuéh wangunnasegi panjangsapertiamplop. Risoles segitilu téh umumna dieusian ragout.Risoles bisa didahar makésambel suuknu éncér,sambelbotol, atawa bari ngageletukcéngék.
Jaman baheula risoles disebutroinsolles, mimiti dipikawanoh dinaabad ka-13.Harita, ieu kadaharan téh ukur panekuk anu digoréng ngagunakeun mantéga atawa gajih sapi.Ku kamekaran jaman, ieu kadaharan robah eusina ku daging sapi atawa hayam kalawan dicampur sayuran. Dina istilahkulinérPerancis,rissolertéh kecap pagawéan miboga hartijadi coklat.Rissolerpasti dibungkus ku hiji gulungan atawa nu sajinisna, biasana digoréng, tapi aya ogé nu digarang dina open.Rasarissolebisa asin atawa amis. Rasa amis téh ku sabab dipurulukan kugulatipung atawaselébungbuahan.