Bebek domestik

Bebek lokal,bebek domestik,bebek ternak, ataubebek peliharaanadalah beberapa jenis itik atau bebek (Anatidae) yang biasa dipelihara atau diternak untuk mendapatkan daging dan telur bebek. Jenis bebek yang diternak biasanya berasal darigenusAnasdanCairina, sepertibebek pelaridanentog. Beberapa bebek lokal yang memiliki bulu dengan corak yang indah dipelihara sebagai binatang hias dan pertunjukan.
Bebek lokal juga memiliki hubungan kekerabatan yang dekat dengan jenis bebek lainnya, sepertiitik seratiatau entog dan jugaitik melewar.
Peternakanbebek sudah dimulai sejak ribuan tahun yang lalu, diperkirakan bermula dari kawasanAsia Tenggara.Hewan ini sangat populer diAsia, namun tidak terlalu populer diAmerikadanEropa, hal ini dikarenakan daging bebek ternak tidak segemuk dagingayamdan bebek lebih mengandung banyak lemak, sehingga harga daging dan telur ayam relatif lebih murah dibanding daging bebek.
Walaupun daging bebek tak sepopuler daging ayam pada umumnya, namun beberapamasakanyang berasal dari daging bebek tertentu sangat terkenal di beberapa moment khusus, seperti padaadimasakanhotel-hotel besar yang ada di seluruh dunia, menyajikan makanan olahan kelas ata dari daging bebek.
Bebek juga sangat populer diTiongkokdanTaiwan, di sana bebek dibudidayakan dan disajikan dalam bentuk yang lebih berkelas.
Bebek Pekingorisinal (bebek Peking di Beijing) dibuat menggunakan daging bebek khusus diternakkan untuk makanan ini. Bebek-bebek digemukkan dengan cara memberikan makanan bergizi, pada saat bebek-bebek kekenyangan, peternak-peternak mungkin saja memasukkan makanan ke dalam kerongkongan sang bebek secara paksa. Ini yang kemudian menjadikan bebek Peking juga dikenal dengan namabebek isi.
Bebek tadi disajikan setelah dipanggang dengan kayu-kayu bakar khusus yang akan menentukan wangi atau tidak bebek yang dipanggang tadi.
Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasarteluryang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkanenzimperombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah teluritik pelari, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satubulan(30hari).
Panganan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai masakan misalnyanasi jamblang, dannasi lengko, bahkan dapat pula dimakan tanpanasi. Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama biasa membawa telur asin untuk bekal.
DiIndonesia, bebek sangatlah populer. Jenis bebek yang dipelihara di Indonesia ialahbebek pelari(Anas platyrhynchos domesticus), danserati(Cairina Moschata). Bebek biasanya dipelihara di rumah-rumah penduduk, di pekarangan, lingkungan pemukiman, ladang dan sawah, dibiarkan bebas berkeliaran, atau Ditampung di tempan penangkaran khusus bebek. Beberapa kadang dipelihara bersama-sama denganayamdanitik seratiatau entog sehingga dapat menghasilkan keturunan persilangan (hibrida) secara alami, yang biasa disebut denganbebek tongkiataubrati. Dapat pula dilakukan persilangan secara buatan yang dilakukan oleh manusia yang bertujuan untuk menghasilkan keturunan yang lebih baik, memiliki banyak daging antara bebek betina dan mentok jantan, persilangan jenis ini disebut juga dengantiktok.
Memelihara bebek dalam penangkaran khusus juga banyak ditemukan di Indonesia. Pemeliharaan dalam penangkaran biasanya ditemukan di daerah pedesaan di sekitar waduk, danau atau pinggiran sungai. Pemeliharaan dalam penangkaran ini biasanya dilakukan untuk mempermudah pengawasan, mencegah bebek bertelur di sembarang tempat, menjaga asupan makanan bebek, dan mencegah agar bebek tidak terlalu banyak berkeliaran.
Produk yang berasal dari bebek di Indonesia lebih dikenal dalam bentuktelur asin,sedangkan daging bebek sendiri tidak sepopuler daging ayam. Walau begitu, masakan yang berasal dari daging bebek mudah dijumpai di sepanjang jalan yang ada di perkotaan.
Di beberapa daerah di Indonesia juga terdapat tradisi menyembelih entog, terutama pada saat hari rayaIdul FitridanIdul Adha.