davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Párek

Párekje druhuzeniny, připravovaný z jemně mletého (deska s otvory 2 mm) vepřového, drůbežího, telecího nebo hovězíhomasa, dochuceného poměrně jemným kořeněním,solí,pepřema regionálně specifickými směsmi. Tato směs, často (ale ne vždy) s přídavkemmouky, je narážena dostřívkas průměrem obvykle 1 cm a přetáčeno na délku 10–20 centimetrů po dvojicích, které daly výrobku český název (párek sestává z párunožiček). Kratší druhy se označují jakominipárkynebokoktejlové párky. Moderní průmyslová výroba vyrábí párky v souvislém pletenci, čímž původní název ztratil své opodstatnění.
Za zemi původu párků je označovánoNěmecko, konkrétněFrankfurt nad Mohanem, kde podle záznamů kronikářeAchilla Augusta Lersnerabyly párky prodávány již v roce1487. Dle tamních cechovních pravidel se k jejich výrobě používalo libové maso z boku (brato), které dalo výrobku jménobratwurst. Výrobek se rychle stal oblíbeným a napodobovaným. DoVídnězavedl jeho výrobu řezníkJohan Georg Lahnerroku1805a z Vídně se obliba párků (označovaných jako vídeňské) přenesla i do českých zemí, kde získal párek značnou oblibu zejména díky Satrapovým výrobnám ve Studené a v Kostelci u Jihlavy.
Párek se také označoval jakouzenka.
Typické kořenění párku je (kromě pepře a soli)sladkou paprikou,muškátovým oříškemanovým kořenímprojemné párky,kmínem,pálivou paprikoua někdy ičesnekemprodebrecínské párkynebobílým pepřem,muškátovým květema muškátovým oříškem profrankfurtské párky.
Kuchyňská úprava párků je možná ohříváním, opékáním nebo vzácněji nakládáním. Ohřívaný párek je šťavnatý, s napnutým střívkem, masově červené nebo zahnědlé barvy, na skusu soudržný, s nevýraznou mozaikoudíla. Překročení optimální doby ohřívání může vést k prasknutí střívka. Obalovéstřívkose obvykle neloupe, s výjimkou párků v syntetickém sloupávacím (strip) střívku (vždy před ohřevem). Opečený párek by neměl vykazovat stopy tvoření „chlebové kůrky“.
Československá republikapřijala po svém vzniku do legislativyrakousko-uherskýpotravinový kodex (Codex Alimentarius Austriacus), který dbal na kvalitu potravin.Párky, jakožto i všechny uzeniny, se vyráběly z masných složek a nemohly obsahovat jakékoli cizorodé látky s výjimkou soli, koření, vody v povoleném množství při solení nastřikováním, vitaminů či minerálních látek při povolené fortifikaci.Zadruhé světové válkydocházelo k používání náhražek, avšak převážně živočišného původu. V poválečném období se obnovila solidní výroba, po roce1948byly vydány normy, které stanovovaly složení výrobků. Při nedostatku či přebytku některých druhů mas či sádla sice docházelo k občasnému porušování těchto norem, ale stále se jednalo o masný výrobek.
Podstatná změna se udála v první polovině 90. let20. století, kdy došlo k zrušení státních a oborových norem napotraviny.Na českém trhu se začaly objevovat výrobky deklarované jako párky čiklobásy, které však obsahují různé náhražky, jako jedrůbeží separát,škrob, rostlinnébílkoviny(sója),moukaapod. nebo mají vysoký obsah vody, zahušťovadel, barviv a dochucovadel.
Frankfurtské párky

Frankfurtské párky(německyFrankfurter Würstchen, krátceFrankfurter) jsou masným výrobkem, který je prakticky „praotcem“párků.
Jejich historie sahá až do roku1487, kdy se prodávaly v německém městěFrankfurtu nad Mohanem. Podle prvního závazného receptu na frankfurtské párky z roku1749se k jejich výrobě používalo libové maso z boků tzv. brato. Při korunovaci císařeMaxmiliána II.se tyto párky objevily v oficiálním menu na korunovační hostině. Během 19. století se výroba těchto párků rozšířila a zdokonalila. Prostřednictvím řezníků se dostávala i dále do světa, takže rakouský řezník Johan Georg Lahner, který se vrátil z Frankfurtu doVídně, založil výrobu těchto párků, kterým se začalo říkatVídeňské párky. Odtud se jejich výroba rozšířila i do českých zemí, kde se staly pochoutkovým výrobkem.Jejich kvalita se vČeskudržela až do počátku 90. let 20. století. Zrušení norem jakosti potravin v roce1993uvolnilo sice výrobcům ruce, ale vedlo k destabilizaci jakosti masných výrobků, tedy i frankfurtských párků.
Originální frankfurtské párky se vyrábějí zhovězího,vepřového, případně itelecíhomasa, přičemž každý si svůj recept chrání.Výrazným kořením tohoto výrobku jemuškátový květ,muškátový oříšekabílý pepř.
Před konzumací se párky ve vodě nevaří, protože by se jejich střívko roztrhlo, ale pouze se v ní asi osm minut ohřívají. Tradičně jsou konzumovány shořčicínebokřenema chlebem nebobramborovým salátem.
V Česku je kvalita těchto párků na nižší úrovni. Lze koupit frankfurtské párky, které obsahují 85-90 % masa,ale existují i výrobky, kde podíl masa je minimální.
Liberecký párek

Liberecký párekje tlustší jemná uzenina připomínající svým vzhledem spíše dlouhé buřty, která se pravděpodobně začala jako první vyrábět vLiberci. Podle místní tradice se místní chtěli pochlubit nějakou krajovou specialitou.
Liberecké párky se vyráběly z vepřového a hovězíhomasa, směsikoření,česnekua vody. Později se jejich výroba rozšířila do celéhoČeskoslovenska.
Po zrušení československých norem na výrobu potravin počátkem 90. let20. stoletíse přestala původní receptura dodržovat a jednotliví výrobci začali pod touto značkou vyrábět prakticky rozdílný výrobek s diametrálně odlišnou kvalitou.
Vídeňské párky

Vídeňské párkyjsou masným výrobkem, který vznikl podlefrankfurtských párků.
Zakladatelem jejich výroby je rakouský řezník Johann Georg Lahner, který se je naučil dělat veFrankfurtu nad Mohanem, odkud se v roce1805přestěhoval zpět doVídně, kde založil vlastní výrobu. Od něj výrobek okopírovali další řezníci a těmto párkům se začalo říkat Vídeňské párky. Z Vídně se jejich výroba rozšířila i do českých zemí, kde se staly pochoutkovým výrobkem.Jejich výrobci byli řezníci Satrapa ze Studené, Hulata ze Strašnic, proslavila se i masna v Kostelci u Jihlavy.Kvalita těchto párků se vČeskudržela až do počátku 90. let 20. století. Zrušení norem jakosti potravin v roce1993způsobilo v Česku obecně destabilizaci jakosti masných výrobků.
Originální vídeňské párky se vyrábějí zvepřového masa, a jsou ve skopovém střívku. V Česku je kvalita těchto párků rozdílná. Lze koupit vídeňské párky, které obsahují 95 % masa,ale existují i výrobky, kde podíl masa je něco málo přes 50 %.
Jemné párky

Jemné párkybyly jemně mělněným masovým výrobkem, které se podle původní receptury připravovaly z kvalitníhohovězíhoavepřového masakutrováním na velice jemné části. Podle původníreceptury(ČSN 57 6099) měly jemné párky následující složení (na 100 kg hotového výrobku):
Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikovýchnorempočátkem 90. let 20. století došlo k prudkému snížení jehokvality.V současné době se jedná o levný výrobek složený hlavně z náhražek, jako jedrůbeží separát, kůžová emulze, sádlo, voda, škrob a jiná plnidla a zahušťovadla. Některé z nich neobsahují ani žádné maso.
Debrecínské párky

Debrecínské párky(debrecínky) jsou druhempárků, který pochází zmaďarskéhoměstaDebrecín. Tyto párky obsahují zhruba 60 %vepřovéhomasa a asi 35 %hovězíhomasa. Typickou chuť dodává výrobku směs koření, jehož dominantu tvoří maďarskápaprikaačesnek. Debrecínské párky se plní nejčastěji doskopovýchstřívek. Obsah debrecínských párků je hrubě zrnitý.
Debrecínské párky byly a jsou vyráběny i vČesku, ovšem od počátku 90. let 20. století, kdy byly zrušeny normy na masné výrobky, je jejich kvalita spíše na nižší úrovni. V českých podmínkách tvoří ne nevýznamnou složku debrecínských párků vepřové kůže,vodakombinovaná seškrobya jinými zahušťovadly a další dochucující náhražky.
Kuřecí párky

Kuřecí párkybyly jemně mělněným masovým výrobkem, který se vyráběl zkuřecího masa. Jednalo se o oblíbený výrobek zejména pro lidi držícídietuči proděti. Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových norem počátkem 90. let 20. století a po zavedenídrůbežího separátudo potravinářských výrobků došlo k prudkému snížení jejich kvality.
Nejkvalitnější kuřecípárkydnesobsahují kolem 60% kuřecích stehenních řízků, 10% kuřecích prsních řízků,vodu, kuřecí kůže, jedlou sůl, bramborový škrob, koření a další drobné ingredience.
Většina kuřecích párků žádnémasoneobsahuje, protože se skládá většinou zdrůbežího separátu, který dleSpecifických požadavků na označování masných výrobkůnesplňuje definici pro maso a nesmí proto být při označování masných výrobků započítáván do deklarovaného obsahu masa.
Kromě toho jsou pod označenímkuřecí párkyvyráběny i produkty, které kroměkuřecího masači separátu obsahují např. vepřové kůže, vepřovésádlo, méně kvalitní vepřové či hovězí maso, vodu a zahušťovadla.
Spišské párky

Spišské párkyjsou druhempárků, které pocházejí zeslovenskéhoměstečkaSpišské Podhradí(mäsiarsky majster Štefan Varsányi) kde se vyráběly od počátku 20. století. Dělaly se zhovězíhoavepřovéhomasa a jejich receptura byla založená na citlivém míchání koření, hlavně sladké a pálivépapriky.Od poloviny 20. století byla v Československu přijata závazná norma, která stanovila složení surovin a vymezovala způsob výroby.
Od počátku 90. let 20. století, kdy byly zrušenynormyna masné výrobky, se jejich kvalita zhoršila. Do párků se začala přidávat např.voda, vepřovákůže, vepřovésádlo, hovězílůj, bramborovýškrob,soja, rostlinnávláknina, mléčnábílkovina,želatinaatd., které tak zlevňují výrobu.
Od roku2011jsou Spišské párky zařazeny nařízením Komise (EU) č. 159/2011 ze dne 21. února 2011 do rejstříku zaručených tradičních specialit.
Chaplin prodavačem párků

Chaplin prodavačem párků(v anglickém origináleMabel's Busy Day) je krátkýněmýkomediálnífilmz roku1914. Hlavní role obsadiliCharlie ChaplinaMabel Normandová, která i napsala scénář a film režírovala.
Mabel zkouší prodávathot dogyna automobilovém závodišti, ale nemá dostatek zákazníků. Na chvíli odloží krabici s párky a odchází. Charlie krabici najde a začne rozdávat hot dogy hladovým divákům u trati, zatímco Mabel panicky zkouší najít svou zmizelou krabici. Mabel zpozoruje, že ji ukradl Charlie a zavolá na něj policistu. Charlie napadne policistu a rozpoutá rvačku s ním, s Mabel i s dalšími přihlížejícími.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuMabel's Busy Dayna esperantské Wikipedii.
Brühwurst

ElBrühwurst(o literalmentesalchichaescaldadaenalemán) se denomina en lacocina alemanaa una gran categoría desalchichaselaboradas mediante cocción en agua escaldada o en horno. Su elaboración es opuesta a la delBratwurst, ya que en la Brühwurst la carne está cocinada. En esta categoría se puede incluir a lasWiener Würstchen(salchichas de Viena) o lasFrankfurter Würstchen(salchichas de Frankfurt), así como laWeißwurst, se denomina así a cualquier salchicha o embutido que tiene condimentos tales como lamortadela(que es de origen italiano), laBierwurst(salchicha de la cerveza) y laLyoner, al igual que elLeberkäse. Las Brühwurst tienen un contenido aproximado de 50 %carne, 25 %grasasy un 25 % agua.
EnUruguayes popular y es denominadochorizo alemán.
Johann Georg Lahner

Johann Georg Lahner(13 de agosto de 1772 enGasseldorf- 23 de abril de 1845 enViena) fue un carniceroalemánresidente enViena, inventor de lassalchichas"Wiener Würstchen" (salchicha de Viena), y la denominación acabó siendo así a pesar de haber denominado a su invento inicialmente con el apelativo de "Frankfurter" (deFrankfurt).
Bockwurst

LaBockwurstes unasalchichaprocedente de lacocina alemana. Habitualmente se sirve con una cerveza del tipoBockbier. Forma parte de las llamadasBrühwurst(salchicha escaldada), en contraposición a lasBratwurst. Esta salchicha también se conoce comoKnobländeroBrühpolnischeenAlemania.
Se compone exclusivamente de un 85% de carne muy finamente picada,sal,pimentónypimienta blanca. La carne puede ser de diferentes animales, tales comovaca,cerdo,oveja,caballoy pequeñasavesy carne decaza menor. En algunas regiones se llega a emplear como relleno carne depescado. Un elemento en común es la tripa natural que se emplea para hacer su embutido.
El contenido cárnico de la salchicha se cuece y se embute en latripay posteriormente seahumadurante unas semanas, este proceso es el que le proporciona ese color cobrizo en su exterior. Todo el proceso de elaboración está sometido a rigurosos controles legales (Reinheitsgebot).
La creación de esta salchicha data del año 1893 y es obra del restauradorberlinésRobert Scholtzy del carnicero Benjamin Lowenthal. El primero la sirvió por primera vez en supub(Kneipe) de la calle Skalitzer 46 B (esquina con Wendenstraße).
Wienermobile

LaWienermobileest un véhiculeautomobilepublicitaireutilisé par la marqueagroalimentaireaméricaineOscar Mayer.
Enallemand, «Wiener» est unesaucisse de Vienne. Le terme est largement utilisé auxÉtats-Unispour nommer lasaucissedeshot-dogs, un sandwich très populaire. «Wienermobile» signifie donc « véhicule saucisse ».
C'est en1936qu'apparut la toute première Wienermobile en forme dehot-dog. Depuis cette date, huit modèles différents se sont succédé. Le modèle datant de2004, long de 8,23 mètres (27 pieds), est équipé d'un microphone et d'une sonorisation capable de jouer le jingle publicitaire de la marque en vingt-et-un stylesmusicauxdifférents (de lamusique cadienne, aurapen passant par labossa nova).
Au cours du temps différents châssis et moteurs ont été utilisés. La partie basse du véhicule anciennementbeigesur les plus anciens modèles etjaunesur les plus récents représente lepaintandis que la partie supérieure orange, contenant l'habitacleprend la forme d'unesaucisse. Les modèles récents ont été construits enCalifornieàSanta Barbara.
On décompte actuellement six Wienermobiles « classiques » en service sur les routes des États-Unis, toutes dotées d'uneplaque d'immatriculationspéciale les identifiant comme « BIG BUN », « BOLOGNA », ou « YUMMY ».
Il existe aujourd'hui d'autres types de véhicules, comme uneMini(appelée « WienerMini »), aménagée en Wienermobile.
Enjuillet 2009, une Wienermobile classique s'est encastrée jusqu'à « mi-saucisse » dans une maison àMount Pleasant(Wisconsin). Le16 février 2015, une autre a été accidentée sur une route enneigée dePennsylvanie, heurtant un poteau.
Les marques dejouetsHot WheelsetMatchboxen ont réalisé et commercialisé plusieurs répliques miniatures à l'échelle 1:64.
Kartoffelsuppe

LaKartoffelsuppe(soupe de pommes de terre) est unesoupetraditionnelleallemandeetautrichiennedont le principal ingrédient est lapomme de terre. Il existe de nombreuses variantes de cette recette dans lesquelles les pommes de terre sont cuites avec d'autreslégumes, tels quecarottes,céleri,oignons, le tout dans unesaumureou bien unbouillon de viande.
Pour la préparer, on utilise unpresse-purée(Kartoffelstampfer), de manière à garantir que les pommes de terre et les autres légumes soient convenablement écrasés.
Cette soupe contient normalement des élémentscarnés, qui dans lacuisine allemandese présentent sous forme desaucisses, par exemple des morceaux deBockwurst,Wiener Würstchen(saucisses de Vienne),Fleischklößchen,Leberwurst,Blutwurst(boudin noir),Jagdwurst, etc. On ajoute habituellement des morceaux de pain (Semmeln) pour l'épaissir. On peut l'assaisonner de diverses manières avec desfines herbes, dupaprikaou dupoivre.
Sosis Wina

Sosis Wina(bahasa Jerman:Wiener Würstchen, Wiener) adalah sebuahsosisparboiledtipis yang secara tradisional terbuat daridaging babidan sapi di dalam selubung usus domba, lalu diberi asap suhu rendah.KataWieneradalahBahasa Jermanuntuk Wina. DiAustria, istilah "Wiener" tidak umum untuk makanan ini, yang biasanya disebutFrankfurter Würstl.
Bahan-bahan, persiapan, ukuran dan rasa dapat sangat bervariasi baik oleh produsen dan wilayah penjualan.
Würstel di Vienna

Ilwürstel di Vienna(intedescoWiener Würstchen) è un tipo diinsaccato parzialmente bollito(Brühwurst), formato da carnesuinae bovina, inserita in unbudellodi intestino di pecora, che viene affumicato a basse temperature.
Tra gli insaccati bolliti di origine tedesca, Il Wiener è quello che più si avvicina ai comuniwürstelitaliani, anche se per come è inteso in Germania, esso ha una pelle più croccante, e questo lo differenzia dal più teneroBockwurst, mentre lo avvicina alKnackwurst, nel sapore ma non nella forma, che al contrario di quest’ultimo è lunga e sottile.
I würstel prodotti inItaliahanno in genere una consistenza più tenera e un sapore più acidulo rispetto al Wiener tedesco.
Sosis Wina

Sosis Wina(basaJerman:Wiener Würstchen, Wiener; Jerman Wina / Ostenrik :Frankfurter WürstelutawaWürstl; Jerman Jerman :Wienerli; Swabian :WienerleutawaSaitenwurst)punika lancipsosis parboiledtradisional sakadaging babilandaging sapiing casing sakawedhususus 's, banjur diwenehi suhu kurangudud.TembungWieneriku basaJermankanggo basaWina.Ing Ostenrik, istilah "Wiener" ora umum kanggo panganan iki, sing biasane diaraniFrankfurter Würstl.Bahan-bahan, persiapan, ukuran, lan rasa bisa beda-beda gumantung karo pabrike lan wilayah sing adol.
Prinskorv

Prinskorv, sing langsung diterjemahake menyang "sosis pangeran", minangkasalah sawijining olahan sosisSwèdhen cilik sing asring didol kanthi tautan. Digawe ing taun 1805 dening juru jagal Wina, Georg Lahner, panganan iki biasane digoreng ing wajan lan disuguhake kanthimustar. Panjaluk mundhak lan tekan pucuke nalika musimNatal. Nalika semana, toko biasane duwe cadangan kanggo nyukupi kabutuhane pelanggan.
비너 뷔어스트헨

비너 뷔어스트헨(독일어:Wiener Würstchen)은브뤼부어스트(데친 소시지)의 일종이다. 전통적으로는다진돼지고기와쇠고기를양창자케이싱에 채운 뒤, 낮은 온도에서훈연해 만든다.프랑크푸르터 뷔르스트헨의 변형으로 볼 수 있다. 오스트리아에서 "비너"라 불리는비너 부르스트와는 아예 다른 소시지이며, 이름이 비슷한 것은 우연이다.
독일에서는 "빈식 작은 소시지"라는 뜻의비너 뷔르스트헨(Wiener Würstchen) 또는 줄임말인비너(Wiener)라 불리며, 스위스에서는비네를리(Wienerli)로 부르기도 한다. 독일어권 밖에서는비엔나 소시지(Vienna sausage)로도 알려져 있다.
오스트리아에서는 "프랑크푸르트식 작은 소시지"라는 뜻의프랑크푸르터 뷔르스텔(Frankfurter Würstel)이나프랑크푸르터 뷔르스틀(Frankfurter Würstl) 또는 줄임말인프랑크푸르터(Frankfurter)로 알려져 있다. 독일어권 밖에서는프랑크푸르트 소시지(Frankfurt sausage)나프랑크 소시지(Frank sausage)로도 알려져 있다.
일반적인 비너 뷔르스트헨은 무게가 50~70g 정도이다.
길이가 25cm 정도로 조금 더 긴 것은 "자허뷔르슈텔(Sacherwürstel)"이라 부르며, 85~90g 정도이다.
한국에서 "줄줄이 비엔나"라고도 부르는 작은 비너 뷔르스트헨은 개당 무게가 30g 정도이며, 독일어권에서는 "차소시지"라는 뜻인 "테뷔르슈텔(Teewürstel) 또는 "칵테일소시지"라는 뜻인 "칵테일뷔르슈텔(Cocktailwürstel)"로 부른다.
비너 부어스트

비너 부어스트(오스트리아 독일어:Wiener Wurst) 또는비너(오스트리아 독일어:Wiener)는오스트리아의소시지이다. "빈식 소시지"라는 뜻이지만, 독일이나 미국 등에서 "비너"나 "비엔나 소시지"라 불리는비너 뷔르스트헨과는 아예 다른 소시지이며, 이름이 비슷한 것은 우연이다.다진쇠고기와돼지고기외에도베이컨,향신료등이 들어간다.조미·염지후훈연해 만든다.
뷔르스텔

뷔르스텔(독일어:Würstel,[ˈvʏɐ̯stəl])은이탈리아에서독일,오스트리아,트렌티노-알토 아디제의 전형적인 부분적으로 삶고 훈제한소시지를 가리키는 데 사용되는 일반적인 용어이다.
이 용어는 공식독일어에는 존재하지 않으며, 대신 "부르스트(Wurst, 뜻:소시지) 및 "뷔르스트헨(Würstchen, 뜻: 작은 소시지)"이라는 용어가 사용된다.부분적으로 삶은 소시지는 일반적으로브뤼부르스트라고 불린다.Würstel이라는 단어(움라우트와 함께ü로 쓰여졌지만)는 독일어의 남부 지역 방언(특히 오스트리아,뮌헨Würstl및바이에른어Wuascht)에서 흔히 사용된다.
이탈리아에서 가장 인기 있는 뷔르스텔 소시지는 일반적으로 독일에서 판매되는비너 뷔르스트헨(Wiener 또는 Wiener Würstchen. 비엔나 소시지)에 해당한다.스위스에서는 동일한 제품을 Wienerli라고 하며 오스트리아에서는 Frankfurt(Würstel), 문자 그대로 "프랑크푸르트소시지"라고 한다. 원래 두 유형(Wiener 및 Frankfurter)은 동일하지 않았다. 첫 번째 제품은 돼지고기와 쇠고기를 모두 포함하고 길이가 더 짧으며 짝을 이루어 제공되었다. 두 번째에는 돼지고기만 들어 있었고 길이가 더 길었으며 단독으로 제공되었다. 해당 분야의 일부 회사는 독일에서 판매되는 것과 유사한 뷔르스텔 소시지를 이탈리아에서 생산하기 시작했으며 이를 "전형적인 뷔르스텔 소시지"라고 마케팅했다.
소시지는 일반적으로 역사적인 중심지의 거리를 따라 독특한 노점이나 카트에서롤빵(샌드위치)과 원하는 소스(머스타드,케첩,마요네즈또는카레소스)와 함께 뜨겁게 판매된다. 미국인들은 이 샌드위치를핫도그(문자 그대로 "뜨거운 개")라고 부르지만, 뷔르스텔 소시지는 비엔나 또는 프랑크푸르트라고 부른다(두 정의 모두 동일한 돼지고기 제품을 나타냄). 확장된 용어 핫도그는 단일 소시지를 나타낼 수도 있다.
가정에서 소비할 경우에는 철판이나 그릴에 굽거나 삶아 칩이나 샐러드와 함께 제공하는 것이 일반적이다.
고기와 내장을 돼지고기지방, 향료,첨가물, 높은 비율의물(또는 얼음)과 함께 미세하게 분쇄한 후 봉지에 싸서 스팀 오븐에서 조리한다.
"껍질이 없는" 프랑크푸르트 소시지의 경우창자또는 인공 케이싱이 케이싱으로 사용된다. 즉, 케이싱이 없으면 케이싱을 제거한 후젤라틴같은 관리 액체와 함께 금속 캔에 포장하고, 나머지는 플라스틱 필름으로 만든 케이싱에진공 포장한다. 일반적으로 4개 조각으로 구성된 대형 형식과 소형 형식으로 판매된다. 일부 회사에서는 꼬치 준비나 애피타이저로 사용되는 3~4cm 길이의 미니 뷔르스텔도 생산한다.
이탈리아에서는닭고기나 칠면조 고기로 만든 뷔르스텔 소시지도 흔하다. 치즈와 마요네즈, 케첩 등의 소스가 들어간 것도 있다. 잘게 다진 야채를 삶은 야채로 만든 야채 뷔르스텔 소시지도 있다.
Сосиска Винера

Сосиска Винера— это окрестность траекторииброуновского движенияна момент времениt{\displaystyle t}, задающаяся всеми точками, отстоящими от точек траектории не более, чем на заданное расстояние. Она может быть изображена как сосиска заданного радиуса, чья направляющая является траекторией броуновского движения. Сосиска Винера была названа в честьНорберта ВинераучёнымиМонро Д. ДонскеромиС. Р. Сринаваса Варадханом(1975) из-за её связи свинеровским процессом.
Сосиска Винера является одним из простейших не-марковских функционалов броуновского движения. Она применяется в случайных процессах, в том числе в теплопроводности.
Впервые была описанаФрэнком Шпитцером(1964) и была использованаМарком КацомиЛюттингером(1973,1974) для объяснения результатов экспериментов сБозе-конденсатом(1975).
Сосиска ВинераWδ(t){\displaystyle W_{\delta }(t)}радиусаδ{\displaystyle \delta }и длиныt{\displaystyle t}— это множественнозначнаяслучайная величинана броуновских траекторияхb(в некотором евклидовом пространстве), определяемая как
На тему поведения объёма сосиски Винера (еёмеры Лебега)|Wδ(t)|{\displaystyle |W_{\delta }(t)|}при стремлении её радиуса к нулю (δ→0{\displaystyle \delta \rightarrow 0}) было сделано много работ. Фактически, это эквивалентно бесконечному удлинению сосиски (t→∞{\displaystyle t\rightarrow \infty }).
Спитцер показал, что в трёхмерном пространствематематическое ожиданиеобъёма сосиски равно
E(|Wδ(t)|)=2πδt+4δ22πt+4πδ3/3.{\displaystyle E(|W_{\delta }(t)|)=2\pi \delta t+4\delta ^{2}{\sqrt {2\pi t}}+4\pi \delta ^{3}/3.}
Вd{\displaystyle d}-мерном пространстве приd≥3{\displaystyle d\geq 3}асимптотика объёма сосиски Винера приt→∞{\displaystyle t\rightarrow \infty }равна
δd−2πd/22t/Γ((d−2)/2){\displaystyle \delta ^{d-2}\pi ^{d/2}2t/\Gamma ((d-2)/2)}
В одно- и двумерном пространствах формула заменяется на8t/π{\displaystyle {\sqrt {8t/\pi }}}и2πt/log⁡(t){\displaystyle 2{\pi }t/\log(t)}соответственно. Уитман, ученик Спитцера, получил схожие результаты для обобщений сосисок Винера с сечениями, задаваемыми более общимикомпактами, чем шар.
อาร์โรซอาลากูบานา

อาร์โรซอาลากูบานา(สเปน:arroz a la cubana) หรือบางครั้งเรียกว่าอาร์โรซกูบาโน(arroz cubano) แปลว่า "ข้าวแบบคิวบา" เป็นอาหารสเปนชนิดหนึ่งโดยมีส่วนประกอบหลักได้แก่ข้าวสวยไข่ดาวและกล้วยทอด ราดด้วยซอสมะเขือเทศผัด เป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกตามร้านอาหารและโรงอาหารในสเปน นอกจากนี้อาร์โรซอาลากูบานายังเป็นที่นิยมในเปรูและฟิลิปปินส์เช่นกัน โดยได้รับการเผยแพร่และเป็นที่รู้จักในฟิลิปปินส์ตั้งแต่สมัยที่หมู่เกาะแห่งนี้เป็นอาณานิคมของสเปน
อาร์โรซอาลากูบานาประกอบด้วยข้าวขาว (มักจะใช้ข้าวสเปนชนิดหนึ่งซึ่งมีเมล็ดป้อมกลม) หุงโดยเหยาะน้ำมันมะกอกและเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นอาจตักข้าวสวยอัดใส่ถ้วยหรือแก้วแล้วคว่ำลงบนจานเพื่อให้มีรูปทรงสวยงามเสิร์ฟกับไข่ดาวและกล้วยสุกผ่าครึ่งตามยาวแล้วทอดซึ่งจะให้รสหวานตัดเค็มราดด้วยซอสมะเขือเทศ (tomato sauce) ที่ได้จากการนำมะเขือเทศสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับน้ำมันมะกอกหัวหอมและกระเทียมสับ ไม่นิยมใช้ซอสมะเขือเทศชนิดที่เป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะ (ketchup) ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่นิยมเสิร์ฟร้อน ๆ บางแห่งใช้ไข่คน(scrambled egg) แทนที่จะเป็นไข่ดาว และบางแห่งก็ไม่เสิร์ฟกล้วยทอด แต่เสิร์ฟไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตหรือเบคอนทอดแทน
อาร์โรซอาลากูบานาของฟิลิปปินส์ประกอบด้วยข้าวสวย ไข่ดาว และกล้วยทอด ราดด้วยซอสที่ทำจากเนื้อวัวบด ผัดกับกระเทียมสับ หัวหอมแคร์รอตมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าลูกเกดและซอสมะเขือเทศเป็นต้น ซอสเนื้อสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับซอสเนื้อที่ชาวคิวบาเรียกว่าปิกาดิโย(picadillo) เพียงแต่ไม่ใส่มะกอกออลิฟและดอกเคเปอร์
ในเปรู อาร์โรซอาลากูบานาโดยทั่วไปจะประกอบด้วยข้าวสวย กล้วยทอดไส้กรอกเวียนนาทอด และมีไข่ดาววางบนข้าว
เดอะวีเนอส์เซอร์เคิล

41°56′N87°38′W﻿ / ﻿41.93°N 87.64°W﻿ /41.93; -87.64
เดอะวีเนอส์เซอร์เคิล(อังกฤษ:The Wieners Circle) เป็นร้านฮอตดอกตั้งอยู่บนถนนคลาร์กย่านลิงคอล์นพาร์คชิคาโกรัฐอิลลินอยสหรัฐเป็นที่รู้จักจากแมกซ์เวลล์สตรีทพอลิช,ขาร์ด็อก,แฮมเบอร์เกอร์,ฟรายส์ราดชีสและการพ่นคำหยาบคายใส่กันระหว่างลูกค้าและผู้ขาย
วีเนอส์เซอร์เคิลเป็นที่รู้จักจากอาหารจำพวกย่างชาร์โดยเฉพาะฮอตดอกและแฮมเบอร์เกอร์(ซึ่งเรียกว่า ชาร์ด็อก; char-dogs กับ ชาร์เบอร์เกอร์; char-burgers)อาหารจานขึ้นชื่อคือ ชาร์ด็อก "เดอะเวิกส์" ("the works") ซึ่งประกอบด้วยไส้กรอกเนื้อเวียนนาย่างบนขนมปังเม็ดป็อปปีโปะกน้าด้วยมัสตาร์ด, หอมใหญ่สับ,เรลิช,แตงกวาดองดิล, มะเขือเทศ,พริกสปอร์ตและเกลือเซเลรี
เดอะวีเนอส์เซอร์เคิลเปิดให้บริการในปี 1983เปิดขึ้นแทนที่ร้านอาหารประเภทเดียวกันในตำแหน่งเดียวกันที่ชื่อ Harry-O's ในช่วงต้นทศตวรรษ 1990s (ราว 1992) แลรี โกลด์ (Larry Gold) หนึ่งในเจ้าของร้าน เรียกลูกค้าที่เมาและมึน ๆ ว่า "แอสโฮล" ("asshole") เพื่อเรียกให้ลูกค้าสนใจ ต่อมาจึงพัฒนาเป็นวัฒนธรรมการพ่นคำหยาบคายและระรานทางวาจาระหว่างลูกค้ากับผู้ค้าในช่วงกลางคืน บรรยากาศในร้านมีตั้งแต่สนุกสนาน ไปจนถึงบางครั้งอาจเป็นภัยถึงแม้ในข่วงเปิดให้บริการระหว่างวัน พนักงานของร้านจะใช้ถ้อยคำสุภาพปกติ แต่ในช่วงกลางคืน พนักงานและผู้ค้าจะพ่นคำหยาบคายและระรานลูกค้าอย่างรุนแรงในวันหยุดสุดสัปดาห์ ร้านอาจเปิดให้บริการถึงตีห้า ลูกค้าส่วนใหญ่จึงเป็นคนเมาที่พึ่งเสร็จจากร้านเหล้าในละแวกใกล้เคียง
นอกจากนี้ร้านยังเป็นที่รู้จักจากประวัติการเสียดสีการเมืองมาประกอบป้ายและการค้ามาอย่างยาวนาน สนเดือนมีนาคม 2016 ร้านเปิดตัวฮอตดอก "ฟุตลองทรัมป์" สามนิ้ว (3-inch "Trumpfootlong")
ร้านอาหารเคยปรากฏอยู่ในตอนหนึ่งของInsomniac with Dave Attellทางช่องคอเมดีเซนทรอลในปี 2002 (ฤดูกาล 2, ตอนที่ 1)
ร้านเคยเป็นสถานที่ถ่ายทำหลักของรายการเรียลิตีทางช่องทรูทีวีในชื่อThe Weiner's Circle
ในเดือนเมษายน 2020 ระหว่างการระบาดของโควิด-19ร้านอาหารได้เริ่มทำโชว์ทางยูทูบในชื่อWieners Circle TV
维也纳香肠

维也纳香肠（德語：Wiener Würstchen, Wiener，奥地利德语：Frankfurter Würstel或Würstl，瑞士德语: Wienerli，施瓦本方言：Wienerle或Saitenwurst）是一种半煮熟香肠（英语：Brühwurst），人們在製作維也納香腸時會將腌制後的猪肉或牛肉、鸡肉或火雞肉放入來自綿羊的肠衣中，然后再进行低温熏制。還有些地方的人會在麵包中放入維也納香腸和调味料，然後一起食用。
Kouign-amann

Kouign-amann(/ˌkwiːnæˈmɑːn/;Breton:[ˌkwiɲaˈmãn];pl.kouignoù-amann) is a sweet, roundBretonlaminated doughpastry, originally made with bread dough (nowadays sometimesviennoiseriedough), containing layers of butter and incorporated sugar, similar in fashion topuff pastryalbeit with fewer layers. It is slowly baked until the sugarcaramelizesand the butter (in fact the steam from the water in the butter) expands the dough, resulting in its layered structure. A smaller version, kouignette, is similar to a muffin-shaped, caramelizedcroissant.
A specialty of the town ofDouarnenezinFinistère,Brittanywhere it originated around 1860, the pastry is attributed to Yves-René Scordia (1828–1878).The name comes from theBreton languagewords for 'bread' (kouign) and 'butter' (amann), and in 2011 theNew York Timesdescribed it as "the fattiest pastry in all of Europe."
The strict original Douarnenez recipe requires a ratio of 40 percent bread dough, 30 percent butter, and 30 percent sugar.Traditionally, kouign-amann is baked as a large cake and served in slices, although recently, especially in North America, individual cupcake-sized pastries (kouignettes) have become more popular.
Kouign-amann has been a staple pastry at many Japanese bakeries after becoming popular in the late 1990s.
In 2014 episode 7 ofseries 5of the BBC'sThe Great British Bake Offfeatured kouign-amann. In 2015, notable bakeries inNew York City,Washington D.C.,Boston,Salt Lake City,andSan Franciscobegan to sell the pastry.InDenver, several bakeries offer varieties; some shorten the name to "queen".
As of 2024, kouign-amann had also gained popularity in countries worldwide such as Indonesia thanks to coffeeshop chains that operated in the country such as Maison Kayser and Starbucks.
Belgian bun

ABelgian bunis asweet buncontainingsultanasand usually topped with fondanticingand half aglace cherry.Some recipes also includelemon curd.
The bun is round or square shaped, with rounded off edges, making it similar in appearance to aChelsea bun.It is also sometimes served with cream. The best Belgian buns are from Belgium and not cooplands as previously discovered, that country does produce as one of its specialties a very similarviennoiserie(though with less icing) known as arozijnenkoek or couque suisse.
Vinegret

Vinegret(Russian:винегрет) orRussian vinaigretteis a salad inRussian cuisinewhich is also popular in other post-Soviet states. This type of food includes diced cooked vegetables (red beets,potatoes,carrots), choppedonions, as well assauerkrautand/orbrined pickles.Other ingredients, such asgreen peasorbeans, are sometimes also added.The naming comes fromvinaigrette,which is used as a dressing.However, in spite of the name, vinegar is often omitted in modern cooking, andsunfloweror other vegetable oil is just used.Some cooks add thebrinefrom the pickled cucumbers or sauerkraut.
Along withOlivier saladanddressed herring, vinegret is served aszakuskaon celebration tables inRussophonecommunities.
Despite the widespread popularity in Russia and Ukraine, the basic mixed salad recipes were adopted from Western European cuisines as late as the 19th century.Originally, the termvinegretdenoted any mixture of diced cooked vegetables dressed with vinegar.Later the meaning changed to any mixed salad with beetroots.Modern Russian and Ukrainian cookbooks still mention the possibility of adding mushrooms, meat or fish,but this is rarely practiced.
Similar beetroot-based salads are prepared throughout Northern Europe. Examples areherringsalad and beetroot salad in North German and Scandinavian cuisines(see alsode:Heringssalat,sv:Rödbetssallad), as well asrosolliinFinnish cuisine, with the name for the latter stemming fromrassol(Russian:рассол), the Russian word forbrine.
Vinaigrette

Vinaigrette(/ˌvɪnɪˈɡrɛt/VIN-ig-RET,French:[vinɛɡʁɛt]) is made bymixingan edible oil with a mild acid such asvinegaror lemon juice (citric acid). The mixture can be enhanced with salt, herbs and/or spices. It is used most commonly as asalad dressing,but can also be used as amarinade. Traditionally, a vinaigrette consists of 3 parts oil and 1 part vinegar mixed into a stableemulsion, but the term is also applied to mixtures with different proportions and to unstable emulsions which last only a short time before separating into layered oil and vinegarphases.
Vinaigretteis thediminutive formof theFrenchwordvinaigre("vinegar"). It was commonly known as "French dressing" in the 19th century.
In general, vinaigrette consists of 3 parts of oil to 1 part of vinegar whisked into anemulsion. Salt and pepper are often added. Herbs andshallots, too, are often added, especially when it is used for cooked vegetables or grains.  Sometimesmustardis used as an emulsifierand to add flavour.
Vinaigrette may be made with a variety of oils and vinegars.Olive oiland neutralvegetable oilssuch assoybean oil,canola oil,corn oil,sunflower oil,safflower oil,peanut oil, orgrape seed oilare all common.
Different vinegars, such as raspberry, create different flavors, andlemon juiceor alcohol, such assherry, may be used instead of vinegar.Balsamic vinaigretteis made by adding a small amount ofbalsamic vinegarto a simple vinaigrette of olive oil and wine vinegar.
Brazil: A mix between olive oil, alcohol vinegar, tomatoes, onions and sometimes bell peppers is calledvinagrete. It is served on Brazilianchurrasco, commonly on Sundays. The Brazilianvinagreteis very similar to theMexicanpico de gallo.
China and Japan: A similar salad dressing is made with sesame oil/sesame paste and rice vinegar. In north China, sometimes mustard is added to enhance the flavor and texture of the sauce.
Northern France: It may be made with walnut oil and cider vinegar and used forBelgian endivesalad.
Southeast Asia: Rice bran oil and white vinegar are used as a foundation with fresh herbs, chili peppers, nuts, and lime juice.
United States: Vinaigrettes may include a wide range of additions such as lemon,truffles, raspberries, sugar,garlic, and cherries. Cheese, Parmesan orblue cheesebeing the most common, may also be added. Commercially bottled versions may includeemulsifierssuch aslecithin.
In classical French cuisine, a vinaigrette is used as a salad dressing and, as a cold sauce, accompanies coldartichokes,asparagus, andleek.
The name of a salad inRussian cuisine,vinegret, is derived from vinaigrette.
Rosolli

InFinnish cuisine,rosolliis asaladeaten mostly as a coldside dish, in particular as part of thetraditional Finnish Christmas meal.
Rosolli is made of cooked, diced root vegetables, especiallybeetroot,carrotandpotato, often combined with one or more ofpickled cucumber(of either the vinegar or brine type), rawonionandapple. Variations may also include additional ingredients such aspickled herringorboiled egg, in which case the salad is more likely served as astarter (appetizer)rather than a side dish to a main course.
Rosolli is often served with adressingmade ofwhipped creamor a soured cream product available in Finland calledkermaviili(being a type ofviilimade withsour cream), laced withvinegaror the pickling liquid of beetroot, which also colours the cream pink.
Similar dishes are found throughoutnorthern Europe, from theLow CountriesacrossScandinaviatoRussia. Especially the Russianvinegretis very similar to the Finnish rosolli.
According to some sources, the wordrosollicomes from the Russian wordrassol, meaning brine, although it is not known how this came to refer to the dish in question.In western Finland, alternative terms such aspunainen salaatti(literally "red salad", rendered dialectically) orsinsalla(probably from the Swedish wordsillsallad, for "herring salad") are traditionally used.
Viněgret

Viněgret(ruskyвинегрет) jesalátvýchodoevropskékuchyně.Jeho původ není přesně znám,předpokládá se však, že byl přivezen snad zNěmeckačiSkandinávie.
K základním surovinám patří vařená zelenina (červená řepa,brambory,mrkev) krájená na kostky, syrovácibule,kysané zelíanakládané okurky.Některé recepty zmiňují takézelený hrášekčifazole.Moderníukrajinskéaruskékuchařky také zmiňují možnost přidáníhub,masačiryb.
Ačkoliv název pochází z francouzského slovavinaigrette, označujícího směsoctaaoleje,některé soudobé recepty k dochucení využívají pouzeslunečnicovýči jinýrostlinný olej.
Podobné saláty je možné najít v kuchyníchseverní Evropy(viz např.Heringssalat,Rödbetssallad), za prapředka viněgretu bývá někdy považován salát s rybou, opublikovaný v anglické kuchařceModern cookeryv roce 1845.
Původně byl salát spojen s kuchyní v postním období,v dnešní době patří k jedněm z pokrmů svátečního stolu.
Vinaigrette (sauce)

Lavinaigretteest une émulsion à base devinaigre, d'huile, deselet depoivre(la proportion généralement admise est d'1/3 de vinaigre pour 2/3 d'huile) et peut être accompagnée d'une cuillère demoutarde.
Elle peut être aussi agrémentée d'herbes aromatiques. On trouve désormais dans le commerce des vinaigrettes parfumées telles que des vinaigrettes à lamangue. 
Elle sert principalement à accompagner dessalades, mais aussi deslégumeset despoissonscuits à la vapeur.
Après avoir découvert le vinaigre et ses vertus par lesquelles on relevait certains mets, on y ajouta un peu d'huile pour adoucir l'aciditédu vinaigre, dont lepHbas indispose certains palais et peut masquer le goût des aliments. Cela forma une sauce que l'on appela« vinaigrette », le suffixe« ette »exprimant l'affaiblissement de l'acidité apporté par l'huile. On lui ajouta ensuite un peu de sel pour former ce triptyque que l'on connaît.
La vinaigrette peut être complétéedemoutarde, depoivreou decondiments, ou personnalisée d'autres manières.
Au Canada, «Vinaigrette» apparaît en tant que traduction de «(salad) dressing», ce qui inclut un grand nombre de sauces à base d'huile, de vinaigre et de sel, dont la plupart ne sont pas poivrées :
Salade parisienne

Lasalade parisienneest unespécialité culinairetraditionnellede lacuisine parisienne, à base desalade composéedepomme de terre,jambon de Paris,champignons de Paris,tomate, etœuf dur.
Cettesalade composéeest une recette classique de restaurant,brasserie, etbistroparisiens, variante dujambon-beurreemblématique parisien.
Elle est traditionnellement composée de feuilles delaitue(croquante),pomme de terre(en lamelle ou en cube),jambon de Paris(en lamelle ou en cube), fromage (comtéouemmentalen lamelle ou en cube),croûton,champignons de Paris(en lamelles),tomates(en quartier),œuf dur(en quartier),cornichon,persil, sel, poivre, etvinaigrette.
Винегретная заправка

Винегретная заправка, французская заправка, соус винегрет(фр.vinaigrette, sauce vinaigrette, отvinaigre— «уксус») —салатная заправка, основными ингредиентами которой являютсяуксусирастительное масло. Их классическая пропорция — 1:3. В зависимости от рецепта добавляются дополнительные ингредиенты, например,зелень. Винегретная заправка часто подаётся к салату из листьевкочанного салата, варёной итушёнойрыбе. Считается, что заправка из смеси уксуса и растительного масла была известна ещёдревним египтянам.
В XIX веке «французская заправка» была синонимом «винегретной заправки», но начиная с начала XX века по американским рецептам в «французскую заправку» стали добавлятьвустерширский соус, луковый сок,кетчуп, сахар исоус табаско.
Для приготовления французской заправки соль и перец в стеклянной посуде растворяют ввинном уксусе(по выбору влимонномилилаймовомсоке), затем добавляют три части растительного масла и взбивают до полученияэмульсии. При использовании масла с сильным ароматом не следует брать уксус с таким же выраженным ярким запахом. В заключение добавляется зелень:петрушка,зелёный лук,кервель,эстрагонилиукроп, а такжекаперсы, мелко рубленныйрепчатый лукилилук-шалотисахар. Эмульсию стабилизируют добавлениемгорчицыили сваренного вкрутуюяичного желтка. Соусу дают настояться в течение получаса. Приготовленный соус хранению не подлежит.
Алфавитные агентства

«Алфавитные» агентства Нового курса(англ.Alphabet agencies) — множествофедеральных правительственныхпрограмм и агентств, созданных вСШАв рамках «Нового курса» президентаФранклина Рузвельта. Первые агентства были созданы для борьбы сВеликой депрессией— в ходе первыхСта днейпребывания Рузвельта в должности президента, в 1933 году. Резкое появление сразу серии агентств с похожими названиями в стране, не привыкшей к развитойбюрократии, вызвало резкую критику «алфавитного винегрета»со стороны многих современников.
В общей сложности в период пребывания Рузвельта у власти в Америке было создано не менее 69 новых служб, многие из которых обладали широкими полномочиями. Причём «дажеГенеральный контролер Соединенных Штатов, который проверял счета правительства, заявил, что никогда не слышал о некоторых из них»; некоторые юристы-современники характеризовали происходившее как «бедлам». Несмотря на то, что ряд законопроектов «Ста дней» был признаннеконституционными, многие госучреждения, созданные в соответствии с отменёнными законами, продолжили своё существование. Некоторые из агентств продолжают существовать и в XXI веке.
Лейпцигская всячина

Лейпцигская всячина(лейпцигская смесь,лейпцигская овощнаясолянка,овощноймаседуанпо-лейпцигски;нем.Leipziger Allerlei) — овощное блюдосаксонской кухни, изначально весеннее — из первых свежих овощей, но ныне также из замороженных или консервированных: зелёногогорошка,моркови,спаржи,цветной капустыикольраби. Часто добавляются такжекреветки,речные раки,раковое масло,клёцкиигрибы(сморчки). Самостоятельное блюдо, но также подаётся нагарнир.
Овощи мелко режут и обжаривают отдельно, окунают в растопленноемаслои укладывают в одно большое блюдо. Раковое масло растапливается, вяжется яичнымжелткоми разливается сверху на овощи. Добавляются раковые шейки и клёцки. По вкусу добавляются такжесоль,белый перец,мускатный орехипетрушка. Имеются различные варианты приготовления лейпцигской всячины — скоричневым маслом, смучной пассеровкой, с подсоленнымфаршемвместо раков и так далее. Если лейпцигская всячина готовится из овощных консервов, то консервированными берутся все компоненты, без использования свежих овощей.
Блюдо «лейпцигская всячина» впервые появилось вЛейпцигев голодные годыНаполеоновских войн1804—1815 годов, когда со столов горожан совершенно исчезло мясо и им приходилось обходиться лишь различными овощами. В знаменитой книгеЕ. И. Молоховец«Подарок молодым хозяйкам» рецепт лейпцигской всячины приведён под названием «лейпцигский горячийвинегрет».
Salsa de queso azul

Lasalsa de queso azules unsalsapara ensaladasmojarpopular en losEstados Unidos. Suele hacerse con alguna combinación demayonesa,crema agria,queso azul,leche,vinagre,cebolla en polvoyajo en polvo. La mayoría de los fabricantes de aliño para ensalada y restaurantes producen una variante de la salsa de queso azul. Suelen servirse como condimento con lasalitas de polloy loscrudités.
Hay una versión envinagretaque consiste principalmente enaceite de oliva, queso azul y vinagre. También hay una versión típica delMedio Oeste de Estados Unidosque consiste en queso azul desmenuzado en una vinagreta al estilo de California.
Nürnberger Gwärch

Nürnberger Gwärches un plato tradicional del tipo "ensalada de embutidos" (Wurstsalat) que se encuentra en lacocina alemanasobre todo en la zona cercana a la ciudad deNürnberg. Es una de las especialidades más populares de laGastronomía de Franconia.
Se compone de carne procedente decarne picaday cocida decarne de cerdo(denominadoOchsenmaul), embutido denominadoPreßsack(tanto el blanco como el negro) y salchichas de la región deFrankendenomindasNürnberger Stadtwurst, todo ello se mezcla concebollasfinamente picadas y algo depimienta blancamolida. La ensalada se aliña con unavinagretadeaceite-vinagrey se deja reposar entre dos y tres horas para que la vinagreta vaya haciendo su efecto entre la carne.
Se sirve frío con rebanadas de pan integral (Schwarzbrot) sobre los que se puede untarmantequillase acompaña además de unacerveza.
Aliño italiano

Aliño italiano(en inglésItalian dressing) se trata de unaliñoparaensaladasen lacocina estadounidense.​
El aliño italiano es una mezcla homogénea de agua,aceite,vinagre,zumo de limón,pimienta negra,cebollasfinamente picadas ypimiento, a menudo también se le añade un componentedulcecomo es el azúcar ofructosa,siropesde maíz.​ Se le añade además una variedad deespeciasque pueden incluirajo,orégano,hinojo,eneldoysal. EnItaliaes conocido este aliño como una simplevinagretaelaborada con vinagre yaceite de olivaaunque allí las ensaladas son normalmente condimentadas conaceite de oliva, vinagre, sal, y pimienta negra, pero no con unavinagretapre-mezclada, como en los Estados Unidos.
Salsa ravigote

Lasalsaravigotees unasalsaprocedente (o tipo) de lavinagreta. La palabraravigotedelfrancésravigoter, del verboravigorerque significavigorizar. Denominada así por creerse que estimula, o vigoriza, el apetito.​ Se trata de una salsa que puede prepararse (y servirse) tanto caliente como fría. Se suele emplear al servircarnes(tanto frías como calientes), es muy popular en lacocina francesaen lasmanitas de cordero. Esporádicamente se emplea para acompañar pescados cocidos.
La salsa se elabora empleando como ingredientesaceite de oliva(u otroaceite vegetal) con medio devinagre. Sebatenambos líquidos y cuando estén mezclados se añadenelementos ácidosen forma deencurtidos, como pueden seralcaparrasy/opepinillos. A veces algo decebollapicaday sal conpimientapara que dé un poco de color. En recetarios modernos se suele emplearvino blancoyperifollo.​
Mille-Îles (vinaigrette)

LaMille-Îlesest unevinaigrettequi accompagne de nombreux plats, notamment des salades croquantes, des cocktails defruits de meret descrudités.
Elle est à base detomateset demayonnaiseet peut inclure de l'huile d'olive, dujus de citron, dujus d'orange, dupaprika, de lasauce Worcestershire, de lamoutarde, duvinaigre, de la crème, de lasauce chili, de la purée de tomate, duketchupou de lasauce Tabasco.
Typiquement, elle contient également des ingrédients finement hachés qui peuvent comporter descornichons, desoignons, despoivrons, desolives vertes, de l'œuf dur, dupersil, dupiment, de laciboulette, de l'ailou desnoixhachées.
La vinaigrette Mille-Îles est attestée dans un livre de cuisine de 1900, dans un contexte laissant entendre qu'elle était alors connue àLa Nouvelle-Orléans.
SelonThe Oxford Companion of Food and Drink(Le Compagnon Oxford de l'alimentation et boissons),« le nom vient probablement desMille-Îlessituées entre lesÉtats-Uniset leCanadadans lefleuve Saint-Laurent». Dans la région des Mille-Îles, on raconte souvent que la femme d'un guide de pêche, Sophia Lalonde, avait préparé cette vinaigrette pour le casse-croûte de son mari, George. Souvent, dans cette version, l'actriceMay Irwinen demanda la recette après l'avoir dégustée. Irwin, à son tour, la donna à un autre résident des Mille-Îles, George Boldt, qui y avait construit sa villa estivale, lechâteau de Boldt. Propriétaire de l'hôtelWaldorf-Astoria, Boldt demanda à son maître d'hôtel, Oscar Tschirky, d'ajouter cettevinaigretteau menu de l'établissement. Un article de 1959 duNational Geographicaffirme que la« vinaigrette Mille-Îles aurait été inventée par le cuisinier de Boldt».
Sauce madère

Lasauce madèreest unesaucefaite à base demadère, d'échalotes, et debeurre. Elle convient idéalement pour accompagner de la langue, dujamboncuit, desrognons, dugibieret des viandes, saisies ou cuites au bouillon.
En 1903, un jambon d'York sauce madère est servi lors d'un banquet offert par le princeAlbert de Belgique. Sept ans plus tard, toujours enBelgique, une sauce madère est proposée en accompagnement d'unaloyaupommes château, lors d'un lunch servi aux membres d'un congrès médical. Dans lesannées 1950, lalangue de bœufsauce madère était au menu de tous les repas de mariage en Belgique.
Outre le madère, cette sauce nécessite pour sa confection des petitschampignons, deséchalotes, dubouillon, de lafarine, dubeurre, des fines herbes (persil,cerfeuil,estragon,ciboulette), unbouquet garni, duselet dupoivre.
C'est une sauce très prisée dans lagastronomie belge, où elle pare langues de bœuf, de mouton ou de porc. L'utilisation de champignons des bois la rend parfaite pour accompagner le gibier. Elle s'accorde idéalement avec des rognons et des viandes cuites au bouillon. AuQuébec, où elle est très populaire, il existe même un club steak sauce madère.
Dans les montagnesneuchâteloises, en Suisse, une spécialité populaire porte le nom de « jambon madère ». La sauce utilisée pour accompagner le jambon cuit roulé est à base de madère mais rallongée de crème et parfois accompagnée de fromage. Le plat est généralement cuit au four. On peut penser que l'origine de ce plat est une déclinaison moins onéreuse des plats de gibier sauce madère, historiquement prisés par la bourgeoisie du canton. Une autre hypothèse serait que le vin deMadère, apporté par l'immigration portugaise, serait venu s'ajouter à la liste des ingrédients du jambon à la crème. Le jambon de montagne et la crème sont des ingrédients produits dans les fermes des Franches montagnes, plus accessibles que le gibier pour la population ouvrière duLocleet deLa Chaux-de-Fonds. Le Madère est quant à lui couramment vendu dans les épiceries portugaises depuis l'établissement de la population ouvrière portugaise dans la ville.
AuXXIsiècle, le jambon madère est devenu un classique des cantines scolaires du haut du canton de Neuchâtel. Il est généralement accompagné de pâtes.