davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Minyak masakan

Minyak masakan(atau lebih dikenal dengan istilahminyak goreng) adalahminyakataulemakyang berasal dari pemurnian bagiantumbuhan,hewan, atau dibuat secara sintetik yang dimurnikan dan biasanya digunakan untukmenggorengmakanan.Minyak masakan umumnya berbentukcairdalamsuhu kamar. Minyak masakan kebanyakan diperoleh dari tumbuhan, sepertikelapa,serealia, kacang-kacangan,jagung,kedelai, dankanola.
Minyak goreng biasanya bisa digunakan hingga 3 - 4 kali penggorengan.Jika digunakan berulang kali, minyak akan berubah warna.
Saat penggorengan dilakukan,ikatan rangkapyang terdapat padaasam lemak tak jenuhakan putus membentuk asam lemak jenuh.Minyak yang baik adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan kandunganasam lemak jenuhnya.
Setelah penggorengan berkali-kali,asam lemakyang terkandung dalam minyak akan semakin jenuh.Dengan demikian minyak tersebut dapat dikatakan telah rusak atau dapat disebutminyak jelantah.Penggunaan minyak berkali-kali akan membuatikatan rangkapminyak teroksidasi membentuk gugusperoksidadanmonomersiklik, minyak yang seperti ini dikatakan telah rusak dan berbahaya bagi kesehatan.Suhuyang semakin tinggi dan semakin lama pemanasan, kadar asam lemak jenuh akan semakin naik.Minyaknabatidengan kadar asam lemak jenuh yang tinggi akan mengakibatkanmakananyang digoreng menjadi berbahaya bagi kesehatan.
Selain karena penggorengan berkali-kali, minyak dapat menjadi rusak karena penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu sehingga ikatantrigliseridapecah menjadigliseroldan asam lemak bebas.
Beberapa faktor yang dapat memengaruhi kerusakan minyak adalah:
Minyak goreng umumnya berasal dariminyak kelapa sawit.Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggoreng karena struktur minyaknya yang memilikiikatan rangkapsehingga minyaknya termasuklemaktak jenuh yang sifatnya stabil.Selain itu pada minyak kelapa terdapatasam lemakesensial yang tidak dapat disintesis oleh tubuh.Asam lemak tersebut adalahasam palmitat, stearat, oleat, dan linoleat.
Beberapa minyak yang dipakai untuk menggoreng selain minyak kelapa sawit adalah minyakpalm kernel,palm olein,palm stearin, dan Tallow.Selain itu terdapat juga minyak lain seperti minyakbijianggur,bunga matahari,kedelai, danzaitun.Minyak-minyak ini kurang cocok apabila digunakan untuk menggoreng namun minyak-minyak ini memiliki kandunganasam lemakyang tinggi dan biasa digunakan sebagai bahan tambahan padasaladdan makanan lainnya.
Dalam upaya menjaga stabilitas harga minyak goreng di dalam negeri, pemerintahIndonesiamelakukan campur tangan dalam berbagai bentuk kebijakan.Secara umum kebijakan pemerintah bertumpu pada tigainstrumen:
sebagai berikut:
Minyak zaitun

Minyak zaitunatauminyak olive(bahasa Inggris:Olive oil) adalahminyakyang didapat dari buahzaitun(Olea europaea), pohontradisionaldaribasin Mediterania. Minyak zaitun berasal dari pohon zaitun yang tumbuh lambat, memiliki batang keriput dan abu-abu ramping dengan bagian pecah-pecah pada cabang-nya.Pohon zaitun bisa tumbuh hingga 50 meter di habitat alami mereka dan hidup selama lebih dari 500 tahun. Buah ini memiliki bentuk bulat gemuk dengan warna hijau ketika mentah dan berubah menjadi kekuning-kuningan ketika sudah mulai matang.
Minyak dapat digunakan untukmemasak,kosmetik,obat herbal, dansabun. Selain itu, minyak zaitun digunakan sebagai bahan bakar untuklampu minyak. Manfaat minyak zaitun sangat banyak bagi kesehatan karena mengandunglemak tak jenuhyang tinggi (utamanyaasam oleikdanpolifenol).
Vinaigrette

Con il termine francesevinaigrette(/vinɛˈɡʁɛt/ascolta) si intende una miscela disale,olioeaceto. Viene usata comecondimentoperinsalate, piatti di verdure crude o cotte e alcune varietà di pesce.
Il nome deriva da un flaconcino privo di tappo, di vetro o di porcellana, in genere dipinto con un mazzetto di fiori e a volte illuminato con decori in oro, che era destinato ad accogliere un batuffolo di cotone, impregnato di aceto aromatico. Nell'Ottocento se ne produssero in argento, anche forma di pesce, con le squame snodate e la grande bocca aperta, per contenere il cotone con l'aceto. La funzione dellavinaigretteera di far rinvenire da uno svenimento improvviso, accostando il batuffolo con l'aceto alle narici. Il condimento che oggi si utilizza conserva il forte aroma, prodotto dall'aceto mescolato a spezie.
Le esatte quantità per la preparazione di unavinaigrettevariano a seconda dei gusti. In generale si prepara con 2/3 di olio e 1/3 di aceto e l'eventuale aggiunta degli altri ingredienti secondo il gusto personale.
Fondamentale per una buona riuscita della salsa è che gli ingredienti siano perfettamente amalgamati e che l'emulsionerisulti omogenea.
Esistono diverse varianti divinaigrette, composte aggiungendo ulteriori ingredienti (comesenape,pepeo altriaromi) al composto base. Altre ricette prevedono l'uso diaceto balsamicoo l'aggiunta divino bianco.
Se al posto dell'aceto viene utilizzato ilsucco di limone, si parla dicitronette(volgarmente chiamata pinzimonio col vino bianco).
Negli USA viene preparato un condimento per insalate inventato da italoamericani con aceto, olio, peperoni tritati e spezie che prende il nome diItalian dressing.
Emulsione

L'emulsioneè unamiscela temporaneamente stabile di due fluidi immiscibili, una delle quali (fase dispersa) è dispersa nell'altra (fase disperdente) sotto forma di goccioline. Emulsioni comuni possono essere olio sospeso in acqua o fase acquosa (o/w) o acqua sospesa nell'olio. Tali fasi sono stabilizzate da un film interfacciale di tensioattivo o di polimero idrofilo intorno alle goccioline disperse. Comuni emulsioni alimentari sono ad esempio il latte (emulsione acquosa); la margarina (emulsione di acqua in olio); il gelato (emulsione di olio e aria in acqua con particelle di ghiaccio solide).
Essa è il risultato di due o più liquidi che, agitati, non si miscelano in maniera omogenea (cioè le due fasi sono distinguibili anche dopo lamiscelazione). L'emulsione è quindi un particolare "miscuglio meccanico" (o "miscela eterogenea").
La sua stabilità dipende da:
Tipiche emulsioni sono i sistemi acqua in olio (A/O, dove l'acqua è dispersa in olio), oppure olio in acqua (O/A, dove è l'olio a essere disperso in acqua, come per esempio nellamaionese). L'emulsionante può già essere contenuto nella sostanza da emulsionare (emulsioni naturali) o viene aggiunto con il veicolo (emulsioni artificiali). Sono emulsioni naturali, stabilizzate daproteine, illattee ilburro. Le emulsioni artificiali sono utilizzate in farmacia (olio di fegato di merluzzo emulsionato), in cosmetici (creme), nell'industria dei detersivi, dei lubrificanti, delle vernici, degli insetticidi, e si preparano mediante emulsionatori, costituiti da recipienti in cui sono montate una o più eliche che ruotano ad alta velocità.
Le emulsioni olio in acqua sono comuni nei prodotti alimentari:
Le emulsioni acqua-in-olio sono meno comuni negli alimenti:
Altri alimenti possono essere trasformati in prodotti simili alle emulsioni, ad esempio emulsione di carne è una sospensione di carne in liquido simile alle vere emulsioni.
Le emulsioni multiple sono studiate per un eventuale impiego come sistemi di cessione in campo farmaceutico e cosmetico.
Vantaggi:
Carpaccio (gastronomia)

Ilcarpaccioclassico è un piatto freddo a base di sottili fettine di carne cruda di manzo condite con olio, sale e pepe, che possono essere servite con scaglie di parmigiano o altri ingredienti ed una salsa definita "salsa universale Cipriani" a base di maionese e panna. La ricetta venne inventata daGiuseppe Cipriani, proprietario dell'Harry's BardiVenezia.
Dato il successo del piatto, il termine "carpaccio"  è divenuto generico e indica  di solito un piatto a base di fettine dicarne crudaopescecrudo, a cui vengono aggiuntiolio d'olivao altri ingredienti (salseo scaglie diformaggio grana), a seconda della versione.
Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve essere sempre freschissima e mai decongelata.
Ilcontrofilettodimanzo, precedentemente ben raffreddato, viene affettato a coltello. Le fettine sottilissime sono disposte su un piatto e condite sale e pepe, poi riposte in frigorifero per alcuni minuti. Prima di essere servito, il carpaccio viene decorato con la cosiddetta salsa universale Cipriani, preparata mescolando lamaionese(tuorli d'uovo, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe bianco) con aggiunta di panna fresca, senape,salsa Worcesterebrandy.
Il nome del piatto si deve aGiuseppe Cipriani, proprietario dell'Harry's BardiVenezia, che un giorno del1963preparò il piatto, a base di carne cruda, appositamente per un'amica, la contessa Amalia NaniMocenigo, quando seppe che i medici le avevano vietato la carne cotta. Il nome venne dato in onore del pittoreVittore Carpaccio, poiché a Cipriani il colore della carne cruda ricordava i colori intensi dei quadri del pittore, delle cui opere si teneva in quel periodo una mostra nelPalazzo Ducale di Venezia.Secondo alcuni il quadro del Carpaccio che avrebbe ispirato Cipriani sarebbe laPredica di santo Stefano(Museo del Louvre,Parigi).
Nellacucina piemonteseesiste una tipologia di carpaccio conosciuto comecarne cruda all'albese(considerata unantipastoe non anche unsecondo piatto), che consiste di carne cruda di manzo, arricchita di una marinatura di olio di oliva, scaglie di parmigiano o tartufo bianco.
Altra preparazione di questo tipo è il carpaccio di pesce, ove le fette di carne sono sostituite da sottili fette di filetto di pesce crudo, di solitopesce spada,baccalà,tonno rossoosalmone, conditi con solo olio, sale e pepe, o anche con unamarinatura.
Il termine "carpaccio" viene utilizzato anche per indicare ricette a base di pietanze cotte. È il caso ad esempio del carpaccio dipolpo, la cui ricetta prevede la cottura del polpo prima del procedimento di preparazione del carpaccio.
ヴィネグレットソース

ヴィネグレットソース（フランス語:sauce vinaigrette, vinaigrette）とは、冷たいソースの一種でサラダに使われることが多い。
フランス料理における最も基本的なサラダドレッシングなので、フレンチドレッシングとも呼ばれることもある。酢とサラダ油を1:3の割合でよく混ぜ、塩・胡椒で調味したもの。酢の代わりにレモン汁を用いても美味である。ただし、酢を使うソースなので、作る際はアルミ製のボウルは使わない。
乳化ソースの一種だが、マヨネーズなどよりも流動性が高く、とろみや安定性はあまり重視されない。表面積の広い葉物野菜に和える調理法に向いている。野菜を洗った時に残った水気が、ソースを分離させる原因となるので、しっかり水気を切ってから和えると、美味しく仕上がる。
アメリカ合衆国で生まれた「フレンチドレッシング」（French dressing）は、ヴィネグレットに砂糖またはケチャップを混ぜたものであり、フランスでは見られない。
このソースに色々な食材を加えて、風味のバリエーションを楽しむことができる。
フレンチドレッシング

フレンチドレッシング（英語:French dressing）とは、アメリカ合衆国で生まれたサラダドレッシングである。別名「カタリーナ・ドレッシング（Catalina dressing）」。ヴィネグレットに砂糖を加えた「白」と、ケチャップを加えた「赤」の2種類がある。フランスではヴィネグレットに砂糖やケチャップを混ぜる習慣は無い。
フレンチドレッシングには主に3種類ある。
古代ローマの時代から、サラダドレッシングには塩、油、酢が使われてきたが、時代が進むにつれ、様々なアレンジが加わり、19世紀になると、アメリカ合衆国で多種多様なサラダドレッシングが考案され、家庭向けの料理本に掲載されるようになった。その中の1つが、フレンチドレッシングである。
アメリカ合衆国中西部では、インディアナ州ヘイズルトンを開拓したルーシャス・フレンチという人の妻が、フレンチドレッシングを考案したという説がある。大変野菜嫌いであったルーシャスは、何度も壊血病にかかりそうになり、彼になんとか野菜を食べさせるために、妻が甘酸っぱいドレッシングを考案したというが、信憑性の薄い仮説である。
日本では、キユーピーが1958年（昭和33年）10月にフレンチドレッシング赤、1959年（昭和34年）8月に白を発売した。
キユーピーフレンチドレッシング赤は、日本で初めて発売されたドレッシングとされている。
和風ドレッシング

和風ドレッシング（わふうドレッシング）は、日本で使われる醤油をベースとしたヴィネグレットソースタイプのサラダドレッシングである。
標準的な和風ドレッシングは、醤油のほか、酢と植物油が入っている。和風ドレッシングは極めて多様であり、アオノリ、シソ、すりおろしたショウガ、梅干し、ワサビ、ユズのような柑橘類を加えたものがある。これらにごま油を加えたものは、しばしば中華風ドレッシングと呼ばれる。
和風という言葉からサラダやドレッシングを連想する日本人は少ないものの、現代の日本人にとってサラダは日常の食事に不可欠な料理である。
ゲイラー (2009)では、定番の和風ドレッシングとして、白ごまを加えた「ごまドレッシング」、ユズ果汁を加えた「ユズドレッシング」、ワサビ・ショウガを使った「ワサビとショウガのドレッシング」の3つを挙げている。
和風（Wafu）という言葉は、ドレッシング、ディップ、ソースに関してWAFU Inc.が北アメリカとヨーロッパ連合で商標登録を行っている。
最も単純な和風ドレッシングは、市販のポン酢大さじ2に対してサラダ油大さじ3を加えて混ぜ合わせるだけで作ることができる。この製法では、長期保存も可能であるので、作り置きをすることができる。
Vinaigrette

Vinaigrette(/vɪnəˈɡrɛt/vin-ə-GRET) digawe dening sing nyawiji lan lenga karo soko ngandhut asam kaya ta cuka utawa linglang jus. Campuran kasebut bisa ditambah karo uyah, bumbu lan / utawa rempah-rempah. Sing paling umum digunakake minangkadressing salad,nanging bisa uga digunakake kanggo marinade . Cara tradisional, vinaigrette kasusun saka 3 bagean minyak lan 1 bagean cuka sing dicampur dadi emulsi stabil, nanging istilah kasebut uga ditrapake kanggo campuran kanthi proporsi sing beda lan emulsi sing ora stabil sing mung suwe sawetara sadurunge dipisahake dadi fase lenga lan cuka.
Salad jeruk Sicilia

Salad jeruk Sisilia(Insalata di arance) minangkasajian khas saladsaka masakanSpanyollanSisilia, sing nggunakakejerukminangka bahan utamane. Biasane disajikake ing wiwitan utawa pungkasan panganan.
Ing bentuk sing paling dhasar, salad kalebu irisan jeruk tipis lan tart sing disajekake karominyak zaitun,uyahlanmrica ireng. Rasane salad sing rada tart, sing biasane ditindakake kanthi nggunakakevinaigrette, muladiwenehake karo irisan jeruk dhewe.
Variasi umum nyampur irisan jeruk kanthi sawetara bahan tambahan kayata bolam adas, bawang lan zaitun ireng sing diiris.Ing kasus kaya ngono asring ditambahake vinaigrette, sing digawe saka minyak zaitun,cukaanggur putih, uyah, mrico lan macem-macem ramuan, kayatarosemary.
Salad Michigan

Salad Michiganminangka salah sawijining olahan panganan jinissalad ijo singpopuler ing restoran ing wilayah Detroit lan bagean liyane ingMichigan. Biasane diwenehicerigaring,keju biru, langantivinaigrette.Sawetara resep nggunakakecranberrygaring tinimbang ceri, nambah jinis buah liyane kayataapelutawa jeruk mandarin, ngilangi utawa ngganti keju biru, lan / utawa nambahwalnututawa pecan .
Salad bayem

Saladbayamminangkasaladkanthibayamminangkabahanutamane. Bahan-bahan tambahan sing umume kalebutomat,endhog,keju, kacangalmond,kacang walnutlan / utawa woh wohan sing seger utawa garing, kayata cranberry, utawastrawberry. Salad bayam kanthi klasik disajikake kanthibaconanget utawa klambenvinaigrette, nanging variasi ora ana enteke.
비네그레트

비네그레트(프랑스어:vinaigrette)는기름에식초나레몬 즙등을 섞어 만드는소스이다.
비네그레트는 프랑스어 낱말 vinaigre의지소사이다. 19세기프렌치 드레싱으로 알려졌다.
비네그레트에달걀노른자가 들어가면마요네즈가 된다.
재우기

재우기또는재기(영어:marination)는 음식을 조리하기 전에양념한액체에 담가 두는 것이다.고기나생선을 짭조름한양념에 재어 놓거나,채소나과일을꿀에 재는 것,김치를 담그려고배추를소금물에 재어두는 것 등의 경우가 있다. 서양 요리에서 음식을 재는 데 쓰이는 액체를마리네이드(marinade)라 부르기도 한다.
일반적으로 음식의 맛을 내거나 질긴 고기를 부드럽게 만드는 데 사용된다. 이 과정은 몇 초 또는 며칠 동안 지속될 수 있다. 마리네이드는 요리마다 다르다.
재우기는 일반적으로 상당한 양의 산이 포함되지 않는다는 점을 제외하면소금물절이와 유사하다.초절이가 일반적으로 주로 식품 보존 수단으로 훨씬 더 오랜 기간 동안 수행되는 반면, 재우기는 일반적으로 맛을 향상시키는 수단으로 일반적으로 몇 시간에서 하루 동안만 수행되는 점을 제외하면 초절이와 유사하다.
샐러드 드레싱

샐러드 드레싱(영어:salad dressing)은샐러드의소스이며,보통기름과식초로 만든다.
샐러드 드레싱의 종류는 문화와 사람들에 따라 천차만별이다.
양식에서는 3종류가 기본이다.
비네그레트는 샐러드 오일과 식초의 혼합물이며 보통 허브나 향신료,소금,고추,설탕및 다른 재료를 섞는다. 보통 칭하는 샐러드 드레싱이 비네그레트로 볼 수 있으며소스나 양념장(혹은 마리네이드) 따위로 볼 수도 있다.
북아메리카에는 다양한 샐러드 드레싱이 있으며프랑스의 전통 드레싱이비네그레트로 마요네즈는동유럽국가들과러시아에서 많이 쓴다.남유럽에서는 식초나올리브유를 사용하며 샐러드를 준비하여 내놓기 바로 전에 뿌려 먹는다.
바빌로니아사람들은 기름과 식초를 섞은 드레싱을 샐러드에 넣어 먹었다.고대 이집트인들은 샐러드에 기름, 식초, 포도주 등을 섞은 드레싱을 사용했다.고대 그리스인들은올리브기름, 레드 와인 식초, 레몬 주스, 디종 겨자, 다진 마늘 정향, 말린 오레가노,소금과후추를 섞은 드레싱을 사용했다.
20세기 이전에는 가공되어 준비된 드레싱이 없었고, 요리사들은 직접 이를 만들어야 했다. 재료의 차이, 냉동 기술의 부족 등의 문제로 인해, 만들어진 드레싱들은 서로 큰 차이가 있었다. 20세기 미국인들은 기름, 식초, 향신료 등의 재료를 이용해 샐러드 드레싱을 만들었고, 이때 여러 브랜드에서 샐러드 드레싱을 만들어 시중에 팔기 시작하면서 샐러드 드레싱 산업이 시작되었다.
에르브 드 프로방스

에르브 드 프로방스(Herbes de Provence)는프랑스남동부프로방스지방의 대표적인배합 향신료이다. 이전부터 사용되었던 용어이지만, 1970년대에 이르러 정식 명칭이 되어 판매되기 시작하였다. 이 향신료에는세이보리,마조람,로즈마리,백리향,오레가노등이 들어 있다. 북미의 경우라벤더도 함께 포함되어 있다. 이 향신료는 일반적으로 구운 음식이나스튜와 함께 사용된다.
프로방스의 요리는 전통적으로 에르브 드 프로방스라고 불리는 향신료를 사용했으나, 정확한 기준이 없어 특정지어지지 않았고, 혼합된 형태로도 판매되지 않았다. 1970년대에 프랑스의 듀크로스를 포함한 향신료 도매업자들이 표준화된 비율로 향신료를 제작하기 시작하며 널리 보급되었다.
에르브 드 프로방스는 생선, 고기, 야채 스튜와 같은 구운 음식의 맛을 내는 데 사용된다. 이 향신료는 조리 전, 조리 중, 또는 조리 후에 첨가되거나 조리 전에 식용유와 함께 넣어 조리된 음식에 풍미를 불어넣을 수 있다. 또한비네그레트,샐러드또는 신선한치즈와 같은 날 음식에도 어울린다.
Салатная заправка

Салатные заправки, салатныесоусы, дре́ссинги— вспомогательные блюда-приправы, определённые составы, призванные придатьсалатамдополнительные вкусовые качества (пикантность, сочность, сладость, кислоту) и соединить ингредиенты салата между собой. Наиболее популярными салатными заправками в России являютсярастительное масло,сметанаимайонез.
Вевропейской кухнедля салатов из сырых овощей наиболее распространена типичнаяфранцузскаявинегретная заправкаиз взбитых вместе вэмульсиюрастительного маслаиуксуса, иногда с добавлением другихспеций(частогорчицыичеснока). Считается, что заправка из смеси уксуса и растительного масла была известна ещёдревним египтянам. Яичная заправка помимо смеси растительного масла с уксусом включает протёртые через сито желткиварёных яици горчицу. Зелёные салаты излистовых овощейОгюст Эскофьетакже рекомендовал заправлять сливочной заправкой из нежирных свежихсливокс уксусом или лимонным соком и специями. Для свекольных салатов в сливочную заправку следует добавлять горчицу. Для салатов изкраснокочанной капусты,рапунцеляилиодуванчиков, по мнению Эскофье, подходит заправка из топлёного свиного жира сошкварками, подогретого с уксусом на сковороде.
Более густые заправки на основе майонеза или молочных продуктов (сливок, натуральногойогурта,пахтыиликрем-фреша) придают салатам мягкий кисловатый вкус и часто сервируются отдельно, каксоусы-дипы, то есть для обмакивания в них овощей. В салатных заправках также используютсявино,горчица, рубленаязелень,лимонный сокили соклайма,томатная паста. Салатные соусы под названием «дрессинг» (отангл.dress— «приправлять») преимущественно на основе майонеза получили широкое распространение вамериканской кухнеи известны под собственными именами: «гурмэ», «Карлтон», «лимонный крем», «лоренцо», «плаза», «принцесса», «рокфор», «русский», «сырный», «тысяча островов», «Эскофье», «ранч».
Особым разнообразием отличаются заправки в кухнях странЗакавказья. Сложные салатные заправки содержат множество компонентов, их пропорции могут варьироваться от блюда к блюду. Поэтому в рецептах иногда просто указывают компоненты, но их соотношение и крепость оставляют на усмотрение хозяек.
Русский соус

Русский соус(англ.Russian dressing;досл.: «русская заправка») — пикантнаяамериканскаязаправка для салатов. Основу соуса составляютмайонезикетчуп. Важный ингредиент такого блюда американской кухни, каксэндвич «Рубен». Схож ссоусом «Тысяча островов».
Первые упоминания русского соуса датируются 1900 годом и принадлежат американским источникам. В 1910 году в кулинарной книге Чарльза Феллоуза русский соус противопоставляетсявинегретной заправке(смеси уксуса и растительного масла) при подачепомидоровиспаржи, однако в кулинарной книге 1913 года есть рецепт, представляющий собой винегретную заправку с паприкой и горчицей.
Историки считают, что версия соуса, основанная на майонезе, появилась в штатеНью-Гэмпшир,город Нашуав начале 1910-х годов. Её оригинальным создателем считается Джеймс Колбёрн. Биографическая статья 1927 года называет его «автором и первым производителем такой восхитительной заправки, как русский соус». Колбёрн продавал эту майонезную заправку в своём магазине по крайней мере с 1910 года. К 1914 году Колбёрн наладил производство соуса и начал продавать его розничным торговцам и гостиницам.
Соус стали называть «русским», так как в первоначальный рецепт входила икра, один из знаковых продуктоврусской кухни.Нет доказательств того, что он существовал где-либо за пределамиСШАдо 1910 года.
В современной России смесь кетчупа и майонеза в быту называют «кетчуне́з». В 2019 годуHeinzвыпустили в продажу соус с таким названием.
Русский соус обычно пикантный за счёт мелкого острого перцапименто. Кроме майонеза и кетчупа часто добавляетсяхрен,шнитт-лук,специи.
Селёдочный салат

Селёдочный салат— холодное блюдо в кухнях Польши, Скандинавии, Северной Германии и Нидерландов, которое готовят по разным традиционным рецептам, но его основным ингредиентом являетсясолёная сельдь. В зависимости от региона, среди ингредиентов селёдочного салата могут числитьсяотварной картофель, свёкла, сырые яблоки,маринованные огурцы, сельдерей, лук и укроп.
В Скандинавии и Нидерландах солёную сельдь для салата предварительно вымачивают, смешивают с порезанным кубиками отварным картофелем, сельдереем,маринованными огурцамии яблоками и заправляют его густым соусом из сельдевыхмолок, натёртогорепчатого лукасуксусомирастительным маслом. В Нидерландах в селёдочном салате используют местную традиционнуюмаринованную сельдь. В селёдочном салате по-шведски участвуют солёная сельдь, отварная говядина, свёкла и яблоки свинегретной заправкой, смешанной с порубленнымианчоусами, маринованными огурцами,каперсамиигорчицей. Похожий эстонский селёдочный салат называетсяросолье. Самый распространённый рецепт селёдочного салата в Германии — с яблоком иварёным яйцомпод майонезом со сливками, он бывает «белым» и «красным», если со свёклой. В Северной Германии селёдочный салат по-гамбургски готовят из солёной сельди, отварного мяса, яблока, сельдерея, свёклы, маринованных огурцов и каперсов под майонезом. Впольской кухнеселёдочный салат готовят сварёным яйцомпод майонезом со свежими огурцами или отварным картофелем, а также с отварной фасолью взаправкеиз растительного масла с горчицей. В Германии селёдочный салат в таком варианте считается блюдомсилезской кухнии именуется «польским». В состав французского селёдочного салата входит только солёная сельдь, яблоки, уксус, растительное масло и репчатый лук. ВВенеи её окрестностях селёдочный салат считается традиционным блюдом вПепельную среду, с которой начинается40-дневный пост. Австрийцы считают, что селёдочный салат особеннохорош от похмельяпослеЖирного вторника. Венский салат из сельди с яблоком позаимствован уитальянцевк середине XVIII века, а в середине XIX века дал импульс традиции венских отелей устраивать «селёдочные пирушки» (нем.Heringsschmaus) перед началом поста.
油醋汁

油醋汁（法語：Vinaigrette）由食用油和醋调制成，可以用盐、香草或其他香料来加强味道。油醋汁通常作为沙拉酱汁使用，但也可以用作腌料。传统来说，一份油醋汁包括三份油和一份醋，调和成为乳浊液。不过，也有不同比例调和的种类，甚至有不稳定而会分层的油醋汁。
法语“Vinaigrette”一词是法语醋（Vinaigre）一词的指小形式。英语曾用法式酱汁（French Dressing）一词代指油醋汁。现在法式酱汁在美国英语中则指用番茄酱、蛋黄酱和油醋调制出来的一种浓稠的沙拉酱汁。汉语中则用沙拉酱汁的两种配料名而称其为油醋汁。
传统上用三份油配上一份醋来制作油醋汁，然后搅拌成为乳浊液，并添加盐和胡椒粉调味。一般当沙拉配料含有熟菜或者谷物时，香草和小葱也会一并加入。有时油醋汁也会加入芥末，来增加稠度和风味。也有的油醋汁会加入一些甜味，比如枫糖。
各种油和各种醋都可以用于制作油醋汁。常用的食用油包括橄榄油，和大豆油、菜籽油、粟米油、葵花籽油、红花油、花生油、葡萄籽油等植物油。
不同的醋，包括树莓醋等水果醋可以带来不同的风味。柠檬汁或者酒精，在不同地方也可以用来代替醋。意大利油醋汁（Balsamic vinaigrette）是在用橄榄油和红酒醋调制好后，再加入意大利香醋提味。
在法国，油醋汁用于凉拌各式沙拉。另外也作为酱汁搭配冷食的熟朝鲜蓟、芦笋和韭葱。在法国北部，通常用核桃油和苹果醋调制油醋汁来拌菊苣沙拉。
美国油醋汁通常还可以包括很多其他配料，比如柠檬、松露、大蒜、砂糖以及树莓等其他莓类。另外也有酱汁加入帕马森奶酪或者蓝干酪等奶酪。工业化生产的瓶装油醋汁中还会添加卵磷脂作为乳化剂。
苹果醋

苹果醋是一种由发酵的苹果汁制成的醋，苹果醋是沙拉酱、油醋汁、防腐剂和酸辣酱的原料之一。苹果醋含有94%的水和5%的乙酸以及1%的碳水化合物，而且不含脂肪或蛋白质，微量营养素的含量也非常少，少到可以忽略不計。100 克（mL）的蘋果醋含有22卡路里的热量。
法式沙拉醬

法式沙拉醬，在美國面向消費者的美國飲食和商店購買的產品中，法式沙拉醬是一種奶油沙拉醬，顏色從淡橙色到鮮紅色不等。它由食用油、醋、食糖和其他調味劑製成，其色素來自番茄，通常是辣椒粉。它存在於俄式沙拉醬和卡塔利娜醬之間。
在19世紀，法式沙拉醬是油醋汁的代名詞，這仍然是美國專業烹飪行業使用的定義。從20世紀初開始，美國的“法式沙拉醬”食譜經常在香醋中添加其他調味料，包括伍斯特醬、洋蔥汁、番茄醬、糖和塔巴斯科辣椒酱，但保留了這個名稱。到1920年代，瓶裝法式沙拉醬被稱為“Milani 1890年法式沙拉醬”，但當時尚不清楚它是否包括番茄醬。顏色為橙色到紅色來自使用辣椒粉和西紅柿。法式沙拉醬通常呈淡橙色和奶油色，而“卡塔利娜法式沙拉醬”則呈鮮紅色，奶油味較少。
美國常見的法式沙拉醬品牌有：Annie's、Bernstein's、Dorothy Lynch、亨氏、Ken's、Kraft、Newman's Own、Marzetti、Wish-Bone。
在美國，法式沙拉醬受聯邦標準控管。1950年至2022年間，美國食品藥物管理局對法國沙拉醬進行了規範，對植物油、醋、檸檬或酸橙汁、鹽、糖、番茄醬或果泥以及精選香料有嚴格要求。2022年1月12日，美國食品藥物管理局撤銷了身份標準，在美國，成分可以由製造商選擇。
在加拿大，食品、藥品法的食品和藥品條例規定，法式沙拉醬必須使用植物油、醋和檸檬汁的組合製備，並且最終產品必須含有至少35%的植物油。
Yusif Eyvazov

SiYusif Vilayət oğlu Eyvazov(Ruso:Юсиф Вилаят оглу Эйвазов; ipinanganak noon 2 Mayo 1977 saArhel) ay isang tenor ng opera saAzerbaijan, asawa ngAnna Yurievna Netrebko.
Ang lathalaing ito na tungkol saTalambuhayay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Vla

Vla(pronunciation) is aDutchdairyproduct made from freshmilk.
The wordvlawas first documented in the 13th century and originally referred to anycustard-like substance coveringcakesor other baked goods. The wordvlaaiis related and has since come to refer to a type of pie.
Traditionallyvlais made witheggs,sugarand fresh milk, although some industrial producers usecornstarchrather than eggs today.Vlais available in many differentflavors, of whichvanillais most popular. Other flavors include chocolate, caramel, banana, orange and apple.
Vlawas originally sold in glass bottles and the consistency made extracting the complete amount difficult, so a specialbottle scraper(flessenschraperorflessenlikker) was specifically designed. Despite the fact thatvlais now normally sold in cartons, these scrapers are still common in Dutch family kitchens.
Althoughvlais originally a typical Dutch product, it was introduced toWalloniaandGermanyby Campina in 2010 and has been sold in some stores there since then. It is also sold inBritain, though it is just called custard and is exclusively sold in tubs instead of cartons.
Felix Timmermans

Leopold Maximiliaan Felix Timmermans(5 July 1886 – 24 January 1947) is a much translated author fromFlanders.
He was nominated for theNobel Prize in Literaturethree times.
Timmermans was born in theBelgiancity ofLier, as the thirteenth of fourteen children. He died in Lier at age 60. He was anautodidact, and wrote plays, historical novels, religious works, and poems. His best-known book isPallieter(1916). Timmermans also wrote under the pen-namePolleke van Mher.
He was a painter anddraweras well as an author.
During the first years of theSecond World War, Timmermans was editor of the Flemish nationalistVolk. He also attended meetings of theEuropäische Schriftsteller-Vereinigung(European Writers' League), which was initiated byJoseph Goebbels. Because of this, and because of the Rembrandt prize he received in 1942 from theUniversity of Hamburg, he was seen by many as acollaborator, which may have caused health problems and premature death.
Limburgian cuisine

Limburgisch cuisine, thecuisineof theProvince of Limburg, is different from theBelgianandDutch cuisinesbut also shares many similarities with these cuisines.
Limburgis a little different compared to the rest of the Dutch and Belgian provinces. The landscape is hilly in the southeast (while the rest of the Dutch landscape is cultivated and flat) and the Limburgish language could be said to be a separate language rather than a dialect of Dutch. This different landscape provides the Limburgish cuisine with a lot ofgame meat, especially in the hunting season. The north of the Limburg is quite flat and is the largestasparagusproducing area of the Netherlands. In the southwest is found theHaspengouwwhich is famous for being thefruit basket of Belgium.
Limburgian cuisine is shaped by the practice of fishing on its rivers (most notably theMeuse) and its farming.
Limburg is also renowned for its varieties of cheese, most notably theLimburger cheese. 
Limburgian cuisine has often been called aBurgundiancuisine; this means that along with big portions and a certain unpretentiousness of presentation, the diner can expect a high standard of ingredients and preparation.
Other Limburgian specialities arebeerandJenever.Hasselt, the capital of Belgian Limburg, is home to the National Jenever Museum.
For a comparatively small region, Limburg produces a very large number of beers in a range of different styles.
Almost every style of beer has its own particular, uniquely shaped glass or other drinking-vessel. 
The recipes for a number of home- and restaurant-prepared dishes call for the inclusion of one or other of the region's beers.
Limburg has many brands of beer. Some breweries in Limburg areAlken-Maes,Lindeboom,Brand,Gulpener,Christoffel[nl],Leeuw,Hertog JanandAlfa. Many of these breweries use water from theMeuse River, which flows through the entire length of the region. Gulpener and Alfa, however, use their own wells in the hilly southeast of the region.Achel breweryorBrouwerij der Sint-Benedictusabdij deAchelse Kluisis a LimburgianTrappist brewery, and the smallest of the seven currently approvedTrappistbreweries. It is located in the Abbey of Saint Benedict in the Belgian municipality ofAchel. It brews five kinds ofTrappist beers.
Vlaai

Elvlaaies unatartaopastelhecho demasayrelleno. Originalmente elvlaaies deLimburgo, y una compañía llamadaMultivlaai, que está localizada enWeert(Limburgo), fabrica el vlaai. Es un producto típico de las regiones sureñas de losPaíses Bajos, pero actualmente se encuentra disponible en todo el país y en las regiones fronterizas deBélgicayAlemania. Existen muchas variedades diferentes de rellenos de fruta (cereza, melocotón, ciruela,uva espina, manzana con pasas), una mezcla de mantequilla desmenuzada y azúcar (kruimelvlaai) y unas gachas de arroz cocido y natilla (rijstevlaai).
Felix Timmermans

Leopold Maximiliaan Felix Timmermans(Lier, 5 de julio de 1886 – Lier, 24 de enero de 1947​) es el autor más traducido deFlandes.
Timmermans nació en la ciudad belga deLier, decimotercer hijo entre catorce hermanos. Falleció en la misma ciudad a la edad de 60 años. Fue un autodidacta y escribió teatro, novelas históricas, obras religiosas y poemas. Su obra maestra es el libroPallieter(1916). Timmermans también escribió bajo el pseudónimoPolleke van Mehr.
Además de autor, fue pintor y dibujante.
Durante los primeros años de laSegunda Guerra Mundial, Timmermans fue editor delVolknacionalista de Flandes. Por esta razón, y debido alPremio Rembrandtque recibió en 1942 de laUniversidad de Hamburgo, fue considerado colaborador (quizás por error).
Proyecto Gutenbergenhttp://www.gutenberg.org
Una corta autobiografía aparece traducida al español en la columnaEl Rincón de Casandrapor el Prof.Alberto Assaen el PeriódicoEl HeraldodeBarranquilla, Colombia, con fechas de noviembre 7 y 13 de 1986.
Vla

Elvlaes unproducto lácteotípico de losPaíses Bajos, hecho delechecon aditivos que aumentan laviscosidadhasta hacerla similar a la delyogur. Se asemeja alpúdinyflan, pero es más líquido.
Elvlase elabora tradicionalmente con leche cocida con nata, o con una combinación dehuevo,harina de maízyvainilla. Se añadeazúcara ambas variedades. Elvlaque se vende en tiendas trae a menudo otrosespesantes.
Originalmente elvlasolo existía en los Países Bajos. En 2006 fue introducido poco a poco en Alemania, y como no había ningún término alemán para referirse a él, se utilizó el término neerlandésvla. Las granjas neerlandesas denominadasDe Zuivelhoeve, que producenboer'nvla(‘vlade campesino’) lo venden en Alemania, entre otros países, comoBauernvla. A principios de laEdad Media, el término se escribíafla, que se convirtió envlacon el cambio a la nueva ortografía delneerlandés.
Actualmente puede encontrarsevlade varios sabores, como por ejemplovainilla,chocolate,blanco,hopjes,fruta(por ejemploframbuesa,plátano,melocotónomanzana) ygalleta. También hayvladenata montadaque puede encontrarse con diferentes sabores. Algunos tipos devla, como el de naranja, solo pueden encontrarse en determinadas épocas del año.
En elvladoble, hay dos sabores en un envase. Si el envase devlano se agita, los dos sabores y colores salen del paquete uno junto al otro al abrirlo.
A menudo se comevlaen combinación congalletas,compota de manzana,plátanosovruchtenhagel. Otra combinación se conoce comovlaamarillo (vainilla) congrosella roja. Un plato que llevavlaes elvlaflip.
En dialecto limburgués, la palabravlatambién se usa para referirse alvlaai.
Producto regional belga

Unproducto regional belga(streekproductenflamenco), es un producto hecho en territoriobelgay oficialmente reconocido por el estado belga o por laUnión Europeacomo especialidad de la región. Actualmente 124 productos belgas llevan la etiqueta de producto regional belga.
La etiqueta protectora del estado belga o, aún más, de la Unión Europea,​ evita una posible desaparición de productos tradicionales en el futuro. Además ofrece a los productores el reconocimiento de marca dentro del país​ y la oportunidad de promocionar el producto regional fuera de Bélgica. La etiqueta también procura que la calidad del producto siempre esté asegurada en el futuro.
Para que un producto sea reconocido por el estado belga o por laUnión Europeacomo producto regional, tiene que cumplir con los requisitos siguientes:
Vlaai

Lavlaai, également connue sous le nom devlaaidu Limbourg, est unetourteoutarteconsistant en une pâte et une garniture. La vlaai a généralement un diamètre de 26 à 31 centimètres. C'est un produit typique des provinces duLimbourgque l'on trouve auxPays-Baset enBelgique, ainsi que des régions de l'Allemagnesituées de l'autre côté de la frontière. Des variantes sont toutefois disponibles dans l’ensemble desPays-Bas, de laBelgiqueet ou enRhénanie-du-Nord-Westphalie. Il existe de nombreuses variétés de garnitures aux fruits comme les cerises, les abricots, les fraises et les prunes. Il existe d'autres variations à base de beurre émietté et de sucre ("greumellevlaai"en limbourgeois ou"kruimelvlaai"en néerlandais) et du riz avec de la crème pâtissière ("rijstevlaai") sont également proposés .
Les vlaais sont souvent consommées lors d'événements tels que les anniversaires et les funérailles.
Hervé Diasnas

Hervé Diasnasest undanseurfrançaisné en1957.
Après avoir travaillé laprestidigitationet lajonglerie, il entre en1977à l'école Mudra, fondée parMaurice Béjart, puis rejoint la compagnie deFélix Blaskaen1978et participe à la dernière création duGRCOPen1980.
Après un séjour auxÉtats-Unisoù il étudie ladanse classique, il danse pourFrançois Verret(Fin de parcours) et poursuit ensuite son propre itinéraire, fondant sa compagnie, Association Ça, en1982.
Vlaai

Vlaaiyang biasanya dikenal sebagaiLimburgse vlaaiadalahpaiatautartyang terdiri daripastridan isian. Vlaai berdiameter 27-30 cm. Awalnya vlaai diciptakan diWeert,Limburg,Belandadan dikenal sebagaiWeertervlaai. Vlaai merupakan produk khas dari daerah selatanBelanda, hingga saat ini tersedia di seluruh negara dan di beberapa bagianBelgiadanJermandekat perbatasan Belanda. Tersedia beragam dengan isian buah yang berbeda (ceri,aprikot,stroberi,plum, dll),mentegayang dihancurkan dan campuran gula ("kruimelvlaai"),nasidan buburpuding("rijstevlaai"). Vlaai juga dikenal karena lebih tipis dari pai normal dan juga memberi sedikit kerenyahan.
Vla

Vla(pengucapan) adalahproduk susukhasBelandayang terbuat darisususegar.
Kata 'vla' pertama kali didokumentasikan pada abad ke-13 dan awalnya merujuk pada bahan seperticustardyang melapisikueatau produk panggangan lainnya. Katavlaaimerupakan kata yang masih berhubungan dan umumnya merujuk kepada sejenispai.
Secara tradisional vla dibuat daritelur,guladansususegar, walaupun beberapa produsen besar saat ini menggunakantepung jagungdaripada telur. Vla terdapat dalam berbagai rasa danvanillamerupakan rasa yang paling populer. Terdapat rasa lain seperti cokelat, karamel, pisang, jeruk, rum,blackcurrant, frambus, arbei,kayu manis, persik danapel.
Walaupun vla adalah produk asli Belanda, ia juga telah diperkenalkan keWalloniadanJermanoleh Campina sejak tahun 2010.
Vlaai

Ilvlaai, principalmente conosciuto comeLimburgse vlaai,è un dolce tipico dellacucina olandesesimile ad unatortao unacrostata, rispetto alle quali però è più sottile e più croccante.
Ilvlaaiha solitamente un diametro di circa 27—30 centimetri. Veniva originariamente prodotto aWeert,Limburgoed è quindi noto anche comeWeertervlaai. Si tratta di un prodotto tipico delle regioni meridionali deiPaesi Bassi, ma oggi è generalmente disponibile in tutto il paese e persino in alcune zone delBelgioe dellaGermaniavicino ai confini con i Paesi Bassi. È disponibile in molte diverse varietà di ripieni di frutta (ciliegia, albicocca, fragole, prugne, ecc.), con una crema a base di burro e zucchero ("greumellevlaai") e con crema pasticcera ("rijstevlaai").
Felix Timmermans

Leopold Maximiliaan Felix Timmermans(Lier,5 luglio1886–Lier,24 gennaio1947) è stato unoscrittorebelga.
Seguì per breve tempo i corsi della scuola di Belle Arti di Lier. Prima della celebre raccolta di novelleCrepuscoli della morte, del 1919, ottenne un buon successo con quella che resta la sua opera più nota, il romanzoPallieter, del 1916, celebrazione della bellezza e della fecondità della natura,
L'amore per la pittura e il legame con gli scrittori classici fiamminghi sono individuabili nel raccontoLe bellissime ore della damigella Sinforosa beghina, del 1918; inAnna-Marie, del 1921 e neIl parroco della vigna fiorita, del 1923. Sue sono anche biografie di buon livello comeBrueghel, del 1928;L'arpa di San Francesco, del 1932 e la biografia romanzata del pittoreAdriaan Brouwer, del 1948 (postuma).
Del 1935 è l'operaSalmo contadinoche con Pallieter segna l'apice della produzione letteraria di Timmermans, forte quadro di vita fiamminga che si impone per la sua sobrietà. Timmermans è stato candidato tre volte al Premio Nobel per la letteratura.
フラーイ

フラーイ(Vlaai)は、パイやタルトに似たオランダのデザートである。もともとフラーイは、リンブルフ州ヴェールトで作られたため、リンブルフ・フラーイ(Limburgse vlaai)やヴェールトフラーイ(Weertervlaai) としても知られる。オランダの南部地方で良く作られるが、現在では、オランダとの国境付近のベルギーやドイツ等も含め、オランダ全域で手に入る。
フラーイの直径は、通常、27cmから30cmである。さくらんぼやアプリコット、イチゴ、プラム等、様々な果物、調理した米やライスプリン等の多様なフィリングが詰められる。また、フラーイは、通常のパイよりも薄いことから、サクサク感が増している。
ナーラーイ

ナーラーイ王（1633年2月16日-1688年7月11日）は、タイのアユタヤー王朝の王の一人。ラーマティボーディー3世とも呼ばれる。
プラーサートトーン王が死んだとき、兄のサンペット6世（チャオファー・チャイ）が王位に就いたが、これをいやがったナーラーイは叔父のシースタンマラーチャーと共同でサンペット6世を殺し、叔父をサンペット7世として即位させた。しかしながら、すぐに不仲になり叔父を殺し王として即位した。
1663年にモン族が多数、タウングー朝から逃れてアユタヤーまでやって来て王に帰化を求めた。ナーラーイ王は彼らを保護したが、これを嫌がったビルマが移住してきたモン族の返還を求めて攻め込んできた。ナーラーイ王は反撃し、現在のカーンチャナブリー・サイヨークでタウングー軍を敗った。そして勢いに乗ったナーラーイ王は、翌年にはタウングー本国に攻め込んだ。しかし、プカームを包囲したときには兵糧が尽き、引き返した。
文化面ではシープラート、プラ・マハーラーチャクルー、クン・テープカウィーなどの文学者が出現し、アユタヤー王朝文学史のなかでも黄金時代を迎えた。
この王の時代アユタヤー王朝は外交面で大きな発展を見せた。この時代はイギリス・フランスの重商主義時代であった。そのためイギリス人は頻繁にタイを訪れていたようである。ナーラーイ王は彼らに自由に商売をすることを許した。一方で、ナーラーイ王も負けじと王船を用意し、アジア各国と貿易をおこなった。またこのころには、ローマ教皇・アレクサンデル7世とフランスのルイ14世のキリスト教宣教師一団が訪れた。その一方で宣教師達は教育・医療に従事しアユタヤー王朝に貢献した。
一方で、前述同年の1664年に、それまで対立していたタイ華僑とオランダ人商人が遂に衝突した。武装した華僑一団が、あるオランダ人の経営する工場を襲撃したため、翌年には怒ったオランダ東インド会社が武装した船にポルトガルの国旗を掲げバンコク湾を封鎖し、中国のジャンク船を人質として捕らえて、皮革製品などに関して独占貿易を要求したのである。ナーラーイ王は仕方なくこの要求を受け入れた。ナーラーイ王は国に一大事があった時のために、ロッブリーに副都を建設した。この事件以降、ナーラーイ王はオランダ人を信用しなくなったという。
1670年ギリシャ人のコンスタンティン・フォールコンがアユタヤーを訪れ、一度出国したものの再びタイへ戻り高級官吏になり外交面での実権を握った。
1673年にはルイ14世から親書を送り、ナーラーイ王はその8年後に返礼を送ったが使節が難破し、2年後再び使節を送った。その後フランスから外交官・シュバリエ・ド・ショーモンが訪れ、ナーラーイ王にキリスト教に改宗するように説得したが、ナーラーイ王は応じなかった。
翌年の1684年にド・ショーモンが帰国する際、ナーラーイ王はプラ・ウィスートスントーン（後のチャオプラヤー・コーサーティボーディー、通称コーサーパーン）を使節として派遣した。コーサーパーンはフランスで歓迎を受け、アユタヤーの軍隊をフランスで訓練させてフランスの新たな大使・シモン・ド・ラ・ルベールを連れ3年後帰国した。ド・ラ・ルベールはフランス軍636名を連れてアユタヤーに入城しようとしたが、ナーラーイ王はオランダとの対立に学んだ経験から、危険を感じこれを拒否した。
ド・ラ・ルベールが帰国する際には、4回目の使節団を同行させたが、この後ナーラーイ王が死んだためフランスとの交流はとぎれた。王の死後には外交関係は急速に悪化し、タイは鎖国を始めた。
しかしながら、アユタヤー王朝の中でも文学面、外交面に於いて優れた功績を残した時代であったため、この時期はアユタヤー王朝の黄金期とされる。この王はタイ三大王には入っていないが、それでも大王（マハーラート）の称号が付いている。
Страсбургский пирог

Страсбургский пирог— деликатесныйпаштетизфуа-грас добавлениемтрюфелей,рябчикови перемолотойсвинины. Запекается втестедля сохранения формы. Был изобретён нормандскимповаромЖаном-Жозефом Клозом в 1782 году. В XVIII—XIX веках повара готовили только фарш, а запекать его относили к булочнику. В современномСтрасбургепаштет до сих пор часто продают в кондитерских.
В романе Александра Сергеевича Пушкина «Евгений Онегин» страсбургский пирог присутствует на столе его героя:
В пушкинские времена страсбургский пирог доставляли вРоссийскую империюизФранциив ящиках со льдом, прокладывая между паштетом и тестом слойсмальцаили гусиного жира.
Фёдор Михайлович Достоевскийупоминает блюдо при описании разгульного поведения Дмитрия Карамазова в романе «Братья Карамазовы»:
Лимбург (герцогство)

Герцогство Лимбург(фр.Duché de Limbourg,нем.Herzogtum Limburg,нидерл.Hertogdom Limburg) — бывшее самостоятельное владение, граничившее сЮлихом,ЛюттихомиЛюксембургом, государство (герцогство) в составеСвященной Римской империипреобразованное изграфстваЛимбургв начале XI века.
Государство располагалось между рекойМааси городомАхен. В настоящее время его территория разделена между бельгийскими провинциямиЛьежиЛимбург(Вурен), и нидерландской провинциейЛимбург. Столицей герцогства был городЛимбургна рекеВесдр(не путать с городомЛимбург-на-ЛаневГессене). Герцогство после 30-ти летней войны в Германо-римской империи поВестфальскому мирубыло разделено междуГолландиейиавстрийскими Нидерландами.
Со второй половины XI столетия Лимбург образовал графство.
В начале XII векаграфЛимбургаи графЛувенавступили в борьбу затитулгерцогаНижней Лотарингии. Граф Лимбургский эту борьбу проиграл, но сохранил герцогский титул, и таким образом графство Лимбург превратилось вгерцогство Лимбург. Граф Лувенский стал герцогом Нижней Лотарингии и стал называть себя «герцогом Брабанта». С этого началось острое противостояние герцогов Лимбурга и Брабанта, длившееся до 1191 года.
Благодаря бракам герцоги Лимбурга стали такжеграфами Люксембургаиграфами Берга.
Последняя герцогиня Лимбургская, принадлежавшая к числу потомковВалерана I—Ирменгарда Лимбургская— скончалась бездетной в 1283 году. Разразиласьвойна за Лимбургское наследство: её муж —Рено I— получил от императораРудольфа Iправо сохранить герцогство за собой, но ее кузенАдольфоспорил это. Будучи не в состоянии отстоять свои права силой оружия, Адольф продал свои права на герцогство ЛимбургскоеЯну I Брабантскому(либо, по одной из версий передал, за вознаграждение, так как Брабантский род имел прямые родственные связи, сИмператорскими домами, в лице его бабушкиМарии Швабской, отцом которой былФилипп Швабский, из родаГогенштауфенов, а ее матерью былаИрина Ангелина, из родаАнгелов). В 1288 годуЯн Брабантский (Иоанн I) одержал победу вбитве при Воррингене(сражении при Воррингене) и присоединилЛимбургкгерцогству Брабант. В XIII столетиидому ЛимбурговпринадлежалобаронствоШаумбург(Schaumburg) в бывшем герцогствеНассау.
Однако даже внутри Брабанта с неформальной точки зренияЛимбургоставался отдельнойполитической единицей, будучи государством в составе Германо-римской империи. Поэтому термин «Герцогство Лимбургское» оставался в употреблении ещё долгое время, несмотря на то, что территория герцогства претерпевала изменения вслед за сложной судьбой Брабанта.Лимбургпомюнстерскому договорубыл разделён между Нидерландами и Испанией. Окончательногерцогство Лимбургскоебыло ликвидированоагрессиейНаполеона, который включил эти земли в состав французскихдепартаментовУртиНижний Мёз. С 1794 года по 1814 год бельгийская (бывшая испанская) часть Лимбург образовала французские департаменты.
Талон (ресторан)

Талон— один из первых ресторанов французской кухни вСанкт-Петербурге, открытый французским поваром Пьером Талоном и просуществовавший предположительно с 1814 по 1825 года наНевском проспекте, на углу сБольшой морской улицей, вдоме Косиковского. В тот период рестораны были относительно новым явлением, первые рестораны появились вПарижев конце XVIII века и немного позже в других европейских городах и Петербурге. В тот период «Талон» считался самым престижным рестораном города, впечатлял качеством блюд и ценами. Его хозяин стремился открыть заведение, не уступавшее модным парижским ресторанам. Среди подаваемых блюд был например паштет из гусиной печени или шампанскоеВдова Клико1811 года, когда над урожаем на небе  была видна комета. Вина этого года или «вины кометы» пользовались тогда большим спросом.
«Талон» начали посещать петербургскиеденди, в том числе иПушкин,золотая молодёжь, здесь проходили «холостые» завтраки.
В 1825 году ресторанный бизнес приобрёл Жан Фелье, тогда у ресторана был постоянный посетитель — некто полковник Тобьев, прославившийся своими невероятными историями, как уМюнгхаузенаи на чьи рассказы прибывала публика. Фелье переоборудовал ресторан в «справочное место» и позже открыл ресторан «Фелье», где Пушкин заказывал обеды на дом. Незадолго додуэлиПушкин заказал там паштет, который остался неоплаченным.
غاودا (جبن)

الغَوْدةأوالغاودا(بالهولندية: Goudse kaas) هي نوع من أنواعالجبن الأصفرالهولندي، وهو مصنوع منحليب البقر.وهي مسمّاه على اسم مدينة فيهولندابنفس الاسم. هي جبنة عالمية، وتباع في كل أنحاء العالم.
Cokelat proses Belanda

Bubuk Kakao Proses BelandaatauDutch Cocoaadalah kakao yang diproses dengan agenalkaliagen untuk mengubah warnanya dan menghasilkan rasa yang lebih lembut dibandingkan "kakao alami" yang diekstrak dengan proses Broma.Proses ini menjadi dasar dari pembuatancokelatmodern, yang juga digunakan dalam pembuatanes krim,minuman cokelat panas, dan kue-kue.
Proses Belanda dikembangkan di awal abad ke-19 oleh pembuat cokelatBelandabernamaCoenraad Johannes van Houten, yang ayahnya, Carparus yang berkontribusi dalam pengembangan metode pemisahan lemaklemakdaribiji cokelatdengan mesin pres hidrolik sekitar 1828 dan membuat dasar pembuatanbubuk kakao. Pengembangan ini memperluas penggunaan kakao yang sebelumnya digunakan sebagian besar sebagai minuman di Eropa pada saat itu.
Bubuk kakao belanda memiliki tingkatpHnetral dan tidak memiliki keasaman seperti kakao alami, sehingga pada resep-resep yang menggunakansodium bicarbonate(yang lebih dikenal sebagai soda kue, natrium bikarbonat, atau bicnat) sebagaibahan pengembang—yang menggunakan keasaman kakao itu sendiri untuk mengaktifkannya—buttermilk(sisa proses pembuatan mentega), yoghurt atau susu asam yang seharusnya digantikan susu dalam resep tersebut, atau sedikitkrim tartardapat digunakan untuk memberikan keasaman yang diperlukan dalam resep tersebut. Pada resep yang menggunakan bubuk kakao belanda danbaking powdersebagai pengembang, tidak perlu ditambahkan keasaman lagi.
Proses kakao belanda:
Dibandingkan dengan proses lainnya, kakao yang diproses belanda mengandungflavonol(antioksidan)yang lebih rendah. Pengaruh proses ini terhadap nilai gizi kakao masih diperdebatkan. Professor Irmgard Bitsch dari Institut für Ernährungswissenschaft,Justus-Liebig-UniversityGiessenmengklaim bahwa berkurangnya kandungan antioksidan karena proses ini tidak bersifat signifikan dan masih cukup banyakpolifenoldanprocyanidinsyang terkandung dalam bubuk kakao.Satu studi menemukan bahwa 60% antioksidan asli pada kakao alami hancur karena proses belanda ringan dan 90% hancur karena proses belanda yang intens.Walaupun demikian, bubuk kakao alami memiliki kandungan antioksidan yang tinggi sehingga bahkan penurunan 60% pada kandungan antioksidannya masih menjadikannya makanan yang kaya dengan antioksidan.
Биттерболы

Биттерболы(нидерл.bitterballen, ед. ч.:bitterbal) —голландскаязакуска, обжаренные вофритюрешарики из мяса, традиционная закуска кбиттерам, откуда блюдо и получило название. Обычно подаются как часть «биттергарнитура» — набора пикантных закусок, которые подаются в Нидерландах к напиткам в пабах или на приёмах.
Биттерболы очень похожи на более распространенныекрокетыпо ингредиентам и способам приготовления, а также по вкусу.
Их едят в Нидерландах и соседнейБельгии, наНидерландских Антильских островах, а также в странах, испытавших нидерландское культурное влияние, включаяИндонезиюиСуринам.
В апреле 2020 года биттерболы были внесены в Реестр нематериального культурного наследия Нидерландов
Говядину отваривают или сразу тушат с луком, петрушкой, говяжьим бульоном иру(в некоторых случаях добавляется также морковь или другие мелко нарезанные овощи). Приправы, добавляемые в рагу, обычно включат соль, перец имускатный орех, но в некоторых случаях добавляют такжеприправу карри. Затем получившеесярагуизмельчают и охлаждают, чтобы оно загустилось и застыло, а затем скатывают из получившейся массы шарики диаметром 3—4 см. Получившиеся шарикиобмакиваютво взбитое яйцо, обваливают впанировочных сухарях, а затем обжаривают.
Сегодня в нидерландских супермаркетах биттерболы можно купить в виде замороженных полуфабрикатов, дома остаётся их лишь обжарить. В ресторанной подаче биттерболы сервируются в общей тарелке, а на стол рядом с ними ставятсясоусники открытого типасгорчицейимайонезом. Биттерболы едет одноразовымизубочистками, при помощи которых шарик накалывают, подцепляют с тарелки, обмакивают в выбранныйсоус-дипи подносят ко рту. Правилами этикета предполагается, что каждая зубочистка должна быть использована только один раз. Кроме того, повторное обмакивание надкушенного биттербола в соус не допускается. Иногда вместо зубочисток используются шпажки или одноразовые деревянные вилочки. В случае, если была заказана порция биттерболов на одну персону, их можно есть вилкой или (в неформальной обстановке) рукой.
Существуют и другие стили подачи биттерболов, например, порционно с овощным гарниром (какфалафель), или соспагетти(какфрикадельки).