Roti lapis Kuba

Roti lapis Kuba(bahasa Inggris:Cuban sandwich) adalah variasi dariroti lapis ham dan kejuyang berasal dari kafe katering para pekerja asal negaraKubadiKey WestdanYbor City, Tampa,dua daerah yang merupakan hunian paling awal para imigran dari Kuba diFlorida,Amerika Serikat. Setelah itu, roti lapis ini diasingkan dan dipindahkan oleh ekspatriat keMiami,yang kemudian juga menjadi sangat populer di sana. Roti lapis ini terbuat dariham,babi panggang,keju Swiss,acar mentimun,mustard, dan terkadangsalamiyang disajikan di atas potonganroti Kuba.Salami menjadi bahan yang penting dalam roti lapis Kuba yang dibuat di Tampa, karena di sana juga terdapat populasi imigran Italia dalam jumlah besar, namun tidak selalu ditambahkan pada versi Florida Selatan.
Pada tahun 2012,"Historic Tampa Cuban Sandwich"ditetapkan sebagai "roti lapis khas kota Tampa" oleh Dewan Kota Tampa.
Sama denganroti Kuba, asal mula roti lapis Kuba (terkadang disebut juga"Cuban mix","mixto","Cuban pressed sandwich", atau "Cubano") bisa dibilang suram.Di akhir 1800-an dan awal 1900-an, lalu lintas antara Kuba dan Florida lancar, khususnya dari Key West dan Tampa, dan orang-orang dan Kuba sering berlayar bolak-balik untuk pekerjaan, kesenangan, dan kunjungan keluarga. Karena pergerakan orang, budaya, dan gagasan yang konstan dan sebagian besar tidak berdokumen ini, tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat kapan atau di mana roti lapis Kuba ini berasal.
Beberapa percaya bahwa roti lapis itu adalah makanan untukmakan siangyang umum bagi para pekerja di pabrikcerutudan pabrik gula Kuba (terutama di kota-kota besar sepertiHavanaatauSantiago de Cuba) dan pabrik cerutu Key West pada tahun 1860-an.Sejarawan Loy Glenn Westfall menyatakan bahwa sandwich itu "lahir di Kuba dan dididik di Key West".
Industri ceritu di Florida kemudian dipindahkan ke Tampa pada pertengahan 1880-an, dan puluhan dari ribuan para pekerja asal Kuba yang bekerja di sana juga ikut pindah pada dekade berikutnya. Catatan awal menyebutkan bahwa roti lapis Kuba yang berbeda bertahan dalam deskripsi pekerja kafe diYbor CitydanWest Tampadari sekitar tahun 1900, membuat sejarawan lain berteori bahwa roti lapis yang sekarang dibuat pertama kali muncul di sana.Peneliti Andrew Huse menyatakan bahwa"mixtos"lama bersatu menjadi sesuatu yang lebih berbeda - roti lapis Kuba yang kita kenal dan cintai - sebuah kreasi asli dari Tampa".
Sebuah artikel perjalanan yang dipublikasikan olehMason City Globe Gazettepada tahun 1934 menyebutkan bahwa masakan dari Tampa adalah "jauh lebih khas daripada tempat lain di negara bagian manapun" dan mendaftarkan roti lapis Kuba (bersama roti Kuba) sebagai hidangan khas dari kota tersebut.
Pada tahun 1960-an, roti lapis Kuba juga umum ditemukan di kafe dan restoran diMiami, bersamaan dengan bertambahnya jumlah penduduk yang mayoritas merupakan orang Kuba pascarevolusi Kubayang digerakkan olehFidel Castrotahun 1959 di kampung halaman mereka.Revolusi Komunis menyebabkan gelombang ekspatriat Kuba untuk menetap di lokasi lain juga, dan mereka membawa budaya dan masakan mereka. Roti lapis Kuba dan variasi-variasi daripadanya sekarang disajikan di berbagai komunitas pengasingan Kuba di tempat-tempat sepertiNew York City,New Jersey,Chicago, danPuerto Riko, diantaranya.
Ketika beberapa pihak masih memperdebatkan bahan isian dari roti lapis Kuba yang "otentik", pada umumnya mayoritas sepakat dengan yang ada saat ini. Secara tradisional, roti lapis Kuba menggunakan bahan utamaroti Kuba. Roti dipotong dengan panjang sekitar 8–12 inci (20–30 cm), diolesi sedikit mentega atau diolesi denganminyak zaitunpada bagian keraknya, lalu dipotong bagian tengahnya secara horizontal. Kemudian permukaan roti dioles denganmustard kuning. Lalu potonganbabi panggang,ham,keju Swiss, dan potongan tipisacar dillditambahkan sebagai bahan isian. Terkadang daging babi yang dipakai direndam terlebih dahulu dalammojodan dipanggang dalam waktu yang lama.
Ketidaksepakatan utama dari regional utama mengenai hidangan roti lapis ini adalah penambahansalami, ditambahkan ataupun tidak. Di Tampa,salami Genoasecara tradisional ditambahkan dengan bahan isian daging lainnya, yang kemungkinan karena adanya pengaruhimigran Italiayang tinggal saling bersebelahan dengan imigran Kuba dan orangSpanyol-Amerikadi Ybor City.DiFlorida Selatan, salami tidak digunakan.Sebuah artikel perjalanan tahun 1934 menggambarkan roti lapis Kuba khas Tampa sebagai "makanan lengkap" yang terdiri dari ham, babi tanpa lemak, keju Swiss, salami lembut, acar dill dan "mustard lembut yang dilembutkan lagi" disajikan pada "roti Kuba" yang sangat renyah dan berkerak.Bahan-bahan ini diulang 27 tahun kemudian dalam edisi pertama dan semua edisi dari"The Gasparilla Cookbook"(1961), koleksi masakan Tampa yang masih populer.
Mayones,selada, dantomatjuga menjadi alternatif bahan isian lain yang biasanya tersedia dalam menu di Florida, tetapi bahan-bahan tersebut biasanya disukai oleh tradisionalis.
Setelah tersusun, roti lapis bisa dipanggang atau dipresspada alat pemanggang yang disebutplancha, yang mirip dengan alat pemanggangpaninitetapi tanpa permukaan berlekuk.Plancha memanaskan dan mempressroti lapis, yang tetap di tekan hingga permukaan roti sedikit renyah dan keju di dalamnya meleleh.Biasanya dipotong menjadi dua bagian diagonal sebelum disajikan.
Roti lapis serupa dengan hidangan ini adalahmedianoche("midnight"dalambahasa Inggrisatau "tengah malam"); seperti namanya, roti lapis ini populer sebagai camilan larut malam, seperti di klub malam Havana. Medianoche mengandung bahan-bahan yang sama dengan roti lapis Kuba, tetapi berukuran lebih kecil dan, tidak seperti Kuba, disajikan pada roti telur berwarna kuning (mirip denganchallah), yang lebih lembut dan lebih manis daripada roti Kuba.
Hidangan ini dan asalnya juga disebutkan dalam: