davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
শুক্তো

শুক্তোঅথবা শুক্তুনি তিক্ত রসের এক ধরনের বাঙালি খাবার যা সাধারণত আহারের শুরুতে মুখসুদ্ধি হিসাবে খাওয়া হয়ে থাকে। পদ্মপুরাণেবেহুলারবিয়ের নিরামিষ খাবারের মধ্যে শুক্তোর উল্লেখ পাওয়া যায়। ভারতচন্দ্রের অন্নদামঙ্গলেও বাইশ রকমের নিরামিষ পদের মধ্যে শুক্তুনিকে পাওয়া যায়।
মঙ্গলকাব্যও বৈষ্ণবসাহিত্যে এই রান্নাটির বহুবার উল্লেখ পাওয়া যায়। কিন্তু বর্তমানে 'শুক্তো' বলতে যেমন উচ্ছে, করলা, পল্‌তা, নিম, সিম, বেগুন প্রভৃতি সবজির তিক্ত ব্যঞ্জনকে বোঝায়, প্রাচীনকালে তা ছিল না। একালের শুক্তোকে সেকালে 'তিতো' বলা হত।
সেকালে 'শুক্তা' রান্না করা হত- বেগুন, কাঁচা কুমড়ো, কাঁচকলা, মোচা এই সবজিগুলি গুঁড়ো বা বাটা মসলা অথবা বেসমের সঙ্গে বেশ ভালো করে মেখে বা নেড়ে নিয়ে ঘন 'পিঠালি' মিশিয়ে রান্না করা হত। পরে হিং, জিরা ও মেথি দিয়ে ঘিয়ে সাঁতলিয়ে নামাতে হত।
কিন্তু 'চৈতন্যচরিতামৃতে' সুকুতা, শুকুতা বা সুক্তা বলতে একধরনের শুকনো পাতাকে বলা হয়েছে। এটি ছিল আম-নাশক। সম্ভবত এটি ছিল শুকনো তিতো পাটপাতা। রাঘব পণ্ডিত মহাপ্রভুর জন্য নীলাচলে যেসব জিনিস নিয়ে গিয়েছিলেন তার মধ্যে এই দ্রব্যটিও ছিল।
আবার 'সুকুতা' বলতে সেই সময় শুকনো শাকের ব্যঞ্জনকেও বোঝাত।
শুক্তো যে যে সব উপকরণ দিয়ে তৈরি হয় সেগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। তিক্ত রসে রুচি বাড়ে। পলতা, নালতে, উচ্ছে, করলা, কচি নিম পাতা ইত্যাদি শুক্তোর তিক্ত রসের জন্যে ব্যবহার করা হয়।পর্তুগিজরা বাংলায় আলুর ব্যবহার চালু করবার পর থেকে এটি শুক্তোর একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
দুধশুক্তো খাবারটির একটি জনপ্রিয় রূপ, যা খাবারটির তেতো স্বাদ দূর করতে দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
কিছু ক্ষেত্রে বিভিন্ন আকারের মাছ দিয়ে শুক্তো তৈরি করা হয়। শুক্তোর এ জাতীয় প্রকারভেদগুলিতে সাধারণত হলুদ ব্যবহার করা হয়, যা সাধারণ নিরামিষ প্রকারভেদে অনুপস্থিত থাকে। কিছু প্রকারভেদে এমনকি তেতো শাকসব্জী বাদ দেয় এবং তেতো ধরে জন্য, এর পরিবর্তেমেথিরবীজ দিয়ে প্রস্তুত হয়।
Cuisine irakienne

Cet article décrit les caractéristiques et les plats de lacuisine irakienne.
Cette cuisine a une longue histoire remontant à quelque 10 000 ans — jusqu'auxSumériens,Babyloniens,AssyriensetPersesanciens. Des tablettes datant de l'époque du roiHammurabiont été retrouvées dans des ruines en Irak. L'une d'entre elles décrit notamment enakkadienla préparation de nombreux types de bouillons à base de viandes telles que la gazelle, l'agneau ou le mouton, entre autres.
Aujourd'hui, la cuisine d'Irak est influencée par les traditions culinaires de l'aire de laPerse, de laTurquieet de la région syrienne.
Samovar

Unsamovar(enrusse:самовар, enturc:semaver, enazéri:samovar, enarménien: սամովար, enpersan: سماور et enarabe: سماور) est unustensile domestiquequi est utilisé pour fairebouillirl'eau duthéenRussie, enAzerbaïdjan, enIran, enIrak, enArménie, enTurquie, enIndeet dans quelques autres payseurasiatiques.
Le mot est probablement fabriqué à partir de deux mots russes, le pronom réflexifсамый(sámyj) « soi-même » et le verbeварить(varít') « bouillir, cuire à la vapeur ». Ainsi, la traduction la plus exacte pourrait être : l'ustensile qui fait bouillir l'eau lui-même (tout seul). Toutefois, des recherches ont indiqué que le russe pourrait avoir emprunté le mot tatarsanabarsignifiant « fontaine à thé ».
Une hypothèse alternative est qu'il s'agirait d'une « traduction par éléments » dugrec ancien:αὐθέψης/authépsēssignifiant lui aussi « qui bout de soi-même » et qui désignait un appareil analogue à la fois par la conception et par l'usage.
Les samovars-cuisines apparaissent auXVIIIsiècle dans l'Ouralet àToula. Ils sont répartis en deux grandes catégories : ceux destinés à préparer la nourriture et ceux destinés à la préparation du thé.
Les archives du musée de Toula disposent de documents indiquant que le forgeron et industriel toulien Ivan Demidov se rend en 1701 dans l’Oural accompagné de cuivriers et en déduisent qu’à cette époque, les samovars sont déjà fabriqués à Toula.
En 1778, les frères Ivan et Nazar Lissitsyne font un samovar dans un petit atelier fondé par leur père, l’armurier Fedor Lissitsyne. L’atelier devient en 1803 une fabrique. C’est au cours duXIXsiècle que le samovar se répand à travers la Russie : àSaint-Pétersbourg, àMoscou, dans les provinces deVladimir, deYaroslavl, deViatka.
Traditionnellement, le réservoir d'eautronconique, est traversé par une cheminée cylindrique. Au bas de ce tuyau vertical, une grille horizontale est fixée afin de retenir le combustible (bois ou charbon). Elle se situe au niveau (6) sur le schéma. La partie basse de l'assise du réservoir est ajourée, pour laisser passer l'air frais et permettre un allumage facile. Lors de l'utilisation, le couvercle (1) est retiré, pour fixer un tuyau de cheminée extérieur. D'une longueur de 60 à 80 cm cette cheminée est munie d'une poignée, afin de pouvoir être enlevée aisément en fin de chauffe, et faciliter le déplacement de l'ustensile. La cheminée améliore le tirage. Le samovar est destiné à faire chauffer (bouillir) de l'eau. Le réservoir, appelé « corps de fontaine », est muni en partie basse d'un ou de plusieurs robinets (pour les gros modèles).  Après la chauffe, une théière de thé noir peut être placée sur le piédestal pour l’infusion. Ce thé est très fort, et sera versé avec parcimonie dans les tasses. Chacun ensuite selon son gout, ajoutera la quantité d’eau chaude qui lui convient. Adaptation moderne : le samovar peut être modifié grâce à un petit réchaud à alcool ou une résistance électrique intégrée.
"В Тулу со своим самоваром не ездят" (On ne va pas à Toula avec son samovar) : on n'apporte pas une chose là où elle existe déjà en abondance.
Masgouf

Lemasgouf(arabe:مسكوف; turc :masgouf) est unplat traditionnel irakienetturcà base depoisson. Après avoir assaisonné l'animal avec dusel, dupoivreet dutamarin, celui-ci est mariné dans l'huile d'olive puis placé sans être écaillé sur des bâtons de bois et grillé au barbecue.
L'accompagnement est généralement constitué d'oignons en tranches, de tomates, de riz ainsi que de salade et de concombres.
Fessendjan

Lekhorecht-e fessendjan(enpersan:خورشت فسنجان/xorešt-e fesenjân) ou plus simplementfessendjan(enpersan:فسنجان/fesenjân) est un plat des cuisinesiranienne. C'est unragoûtépais de couleur brune préparé à partir de jus degrenadeet denoixpilées, qui accompagne généralement de la volaille (canard, poulet…), même si des variantes utilisant des boulettes de viande, de l'agneau ou du poisson ne sont pas rares. Ce plat est généralement servi avec duriz.
Une pratique familiale traditionnelle de la région du sud de lamer Caspienneconsiste à ajouter un clou en fer dans le plat lors de la cuisson afin d'ajouter une saveur minérale au plat. Il est même suggéré que cette pratique augmente l'apport nutritif en fer du plat.
Hidangan Irak

MasakanIrakataumasakan Mesopotamiamemiliki sejarah panjang bermula dari 10,000 tahun yang lalu – melalui bangsaSumeria,Babilonia,Asiria, danPersia Kuno.Prasasti-prasastiyang ditemukan di reruntuhan kuno di Irak menampilkan resep-resep yang disiapkan di kuil-kuil pada saat perayaan-perayaan keagamaan –buku masakpertama di dunia.Irak kuno, atauMesopotamia, adalah rumah dari sipilisasi dengan kemajuan yang tinggi dan mutakhir, dalam seluruh bidang pengetahuan, termasukseni kuliner.Namun, padaZaman Keemasan IslamketikaBaghdadmenjadi ibu kotaKekhalifahan Abbasiyah(750–1258), dapur Irak mencapai puncaknya.Saat ini, masakan Irak merefleksikan kekayaan warisan serta pengaruh kuat dari tradisi kuliner wilayah tetangganyaPersia,Turkidankawasan Suriah.
Templat:Topik Irak
Templat:Masakan
Quzi

Quzi(bahasa Arab:قوزي), yang juga dieja sebagaiqooziataughoozi, adalah hidangan berbahan dasar nasi yang populer dan dianggap sebagai salah satu hidangan nasionalIrak. Hidangan ini berupa nasi yang disajikan dengandaging dombayang dimasak sangat lambat, kacang panggang dan kismis.Hidangan ini diperkenalkan keTurkioleh imigran Suriah.Hidangan ini juga dapat ditemukan di beberapa negara Arab di Teluk Persia.
Kata Arab quzi قوزي berasal daribahasa Turki Ottomankuzı قوزی yang berarti 'domba'.
Dalamhidangan Irak, Quzi biasanya disiapkan dengan cara mengisi nasi, sayuran, rempah-rempah dan kacang-kacangan ke dalam daging domba utuh dan memasaknya secara perlahan di atas oven tertutup atau terendam.Di beberapa daerah di Timur Tengah, daging domba ini akan dikubur dalam lubang berisi batu bara atau arang yang terbakar untuk menghasilkan rasa asap.
Ada banyak variasi teknik pembuatan Quzi seperti diArab SaudidanYaman, yang disebutmadfoon, dimana daging domba akan dimasak dengan cara dibungkus dengan aluminium foil dan disimpan di sumber panas terbuka. DiOmandanUEAdisebutshuwaadan secara tradisional disantap pada acara-acara perayaan, disiapkan dengan membungkus daging yang diasinkan dengan daun kurma dan memasukkan daging yang dibungkus ke dalam oven terendam. DiYordania, danSuriahdikenal sebagaizarb, dimana daging domba akan dipotong kecil-kecil dan disimpan bersama sayuran dan adonan roti agar cita rasanya semakin nikmat. Varian lainnya adalahhaneethyang dimasak di dalamtabunpanas; variasi ini dapat ditemukan di sebagian besar negara Timur Tengah, di daerah Tanduk Afrika dan Afrika Utara.
Amba (gastronomia)

Amba(inaraboعمب e inebraicoעמבה) è unasalsapiccantepreparata con ilmango, di colore tendente al bruno.
L'amba è una salsa originaria dell'Iraq, da dove le comunità ebraiche irachene lo hanno portato nellacucina israelianaa partire dagli anni Cinquanta. In Israele l'amba è utilizzata soprattutto per condire ilsabich(un panino con melanzane fritte e uova sode) o i panini con shawarma ofelafel.
Generalmente gli ingredienti dell'amba includonomango,aceto,sale,senape,curcumae peperoncino piccante.
La differenza principale tra l'amba e l'achar, utilizzato nelle differenticucine regionali indiane, è che l'achar si prepara a partire da mango sottaceto ridotto in pezzi molto piccoli ed è preparato spesso insaporito con olio di ricino. A seconda delle ricette, cambiano anche i gradi di acidità, piccantezza e consistenza.
Tarhana

I terminiTarhana(turco),tarkhina, tarkhana, tarkhwana(Persianoترخینه، ترخانه، ترخوانه),trachanas/trahanas(grecoτραχανάς)trahana(albanese),Tarhonya(ungherese), трахана/тархана (bulgaro),kishk(Egitto), okushuk(Iraq) si riferiscono a cibo disidratato costituito da una miscela fermentata di grano eyogurt, di norma consumata come zuppa con l'aggiunta di acqua o latte.
ACiproviene considerata una specialità nazionale e viene aromatizzata con foglie dialloro,timoe semi difinocchio.
InAlbaniaè usanza mangiarlo durante la prima colazione, accompagnato con pane a pezzi.
イラク料理

イラク料理は、イラク（イラク共和国）で食べられている料理の総称で、古代から食されてきたメソポタミア料理を継承したメニューも含まれている。
イラク料理は他地域で食べられているアラブ料理やトルコ料理との共通点が多いが、他のアラブ諸国で食べられている同じ料理と名称が異なるものがいくつか存在する。
肉料理のティッカ（串焼きの肉）は他のアラブ諸国でいうケバブ（カバーブ）を指し、イラク料理の「カバーブ」は他のアラブ諸国で食べられているコフタ（肉団子）に相当する。焼いた羊肉の塊を削いで供するシャワルマはイラク料理ではガッスと呼ばれ、「切る」を意味する文語アラビア語動名詞「カッス」のイラク方言発音「ガッス」に由来する。
伝統的な朝食には、薄いアラブパン（文語発音：フブズ、口語発音：フブズ/ホブズ/ホボズ）や近代になって定着したサンムーンパン、チーズ、ヨーグルト、塩漬けのオリーブ、ディブス（口語発音：ディビス、ナツメヤシやザクロを原料とした糖蜜）、パイ状のカーヒーやゲーマル（gēmar/geimar、水牛の乳や乳牛のミルクから作るクリーム）、紅茶が出される。
コース料理はメゼ（文語発音：マッザ、口語発音：マッゼ/メッゼ、前菜・サラダ）から始まる。続いてティッカ、クッベ（クッバ/キッベ）、ガッス（シャワルマ肉）、マスグーフなどの肉・魚料理が出される。
イラクでは、トルコ由来の詰め物料理であるドルマ（ドールマ）も人気がある。ドルマ（ドールマ）は他のアラブ諸国でマフシーと呼ばれているものである。
およそ10,000年に及ぶ長い歴史を持ち、シュメール、バビロニアなどの古代国家に遡る。イラク内の遺跡で発見された粘土板には、宗教的な祝祭の際に寺院で準備される料理のレシピが記されており、この粘土板は世界最古の料理本とみなすこともできる。古代のメソポタミアには高度に発達し、洗練された文明が存在しており、他の文化と同じように優れた料理の技法（Culinary art）が育まれていた。
イラク北部のジャルモ遺跡の発掘調査では紀元前6750年ごろのものと推定されるピスタチオ・ナッツが発見されており、この頃からピスタチオは一般的に食されていたと考えられている。紀元前1900年ごろに製作されたと考えられているアッカド語・シュメール語の古代イラクの対訳辞書には、800種類以上の料理・飲料の名前が収録されている。20種類のチーズ、100種類以上のスープ、300種類のパンが含まれ、様々な材料・フィリング・形状のパンが記録されている。
紀元前1700年ごろにバビロンで書かれた粘土板には24種類の肉と野菜の煮込み料理（シチュー）のレシピが記されており、タマネギ、ニンニク、ポロネギなどの野菜や、イノンドやクミン、コリアンダーなどの香草と香辛料で風味が付けられていた。中世のイラクで書かれた料理のレシピ、そして近代以降のイラク料理の内容より、煮込み料理はイラク料理の主役の地位を保ち続けているともいえる。
現在のイラクは古代メソポタミアと同じ自然環境に置かれており、北には乾燥した高地のアッシリア、南には沖積平野のバビロニアが存在する。古代アッシリアでは小麦が栽培され、寒冷な冬に備えてリンゴや核果が植えられていた。一方、古代バビロニアでは米、大麦、柑橘類が栽培されていた。20世紀半ばまでは農業がイラクの産業の中心であり、ナツメヤシ、小麦、小麦粉、マメ類が主な輸出品となっていた。
イスラーム国家のアッバース朝がバグダードを首都に定めていた時代に、イラクの食文化は最盛期を迎えた。イラク料理はイラン、トルコ、インドからの影響を受け、他地域のアラブ料理と異なる特徴を持つに至った。米を使ったビリヤニ（ビルヤーニー/ブリヤーニー）は、インド料理に起源を持つイラク料理である。イラク料理ではイラン料理同様に乾燥ライム（ヌーミー・バスラ）が料理に使用されているが、これは他のアラブ諸国の料理には無い特徴である。
手間と時間をかけるアラブ料理の中でもイラク料理は特にその傾向が強いと言われているが、イラク戦争中に女性が労働力として起用されるようになると手間のかからない料理が求められるようになった。このため、調理の手間を省くファーストフード、冷凍食品、食品加工産業が拡大した。そして、戦争後に多くのイラク人がヨルダン、シリアに亡命し、それらの国では彼らを対象としたイラク料理の店が開店した。それらの国では、アラブ料理では使われないヌーミー・バスラ、イラク産の高級米であるアンバル米、マスグーフにつけたりするピリ辛マンゴー酢漬け調味料「アンバ」が市場に流通するようになった。
イラク料理の食材には羊肉、鶏肉、牛肉、魚が使われる。巨大河川、湖沼地帯、海という立地に恵まれていること、肉よりも安価であることから魚食の頻度が高い。
マスグーフはティグリス川、ユーフラテス川、養殖池、湖沼地帯（アフワール）で獲れたコイ科・コイ亜科の魚を背開きにして焼いたもので、日本ではコイの円盤焼きなどと訳されている。マスグーフは木の棒などに背開きのコイを挿し薪火焼きにするバーベキューや丸焼きの類で、店舗・地域によって魚焼き網ではさむ網焼き、パン焼き窯と同型のタンヌール焼きで作られる。炭火は最後の仕上げに使ったり、薪の利用が禁止された地域での調理に用いられている。味付けはシンプルな塩のみが好まれるが、ザクロ糖蜜や柑橘系材料を混ぜたタレを塗って仕上げるものも広く食べられている。元々は国民的人気料理となった現在ではユーフラテス川流域や海外でも食べられるようになった。
イラクには南部に有数の米産地を抱えていることもあり料理に米を使うものが多い。イラン料理と同じようにお焦げ（ヒッカーカ）が好まれている。炊いたライスの上に羊肉を載せた料理クーズィーには、野菜や肉を入れて作ったシチュー「マルガ」をかけて食べる。
クッベ（/クッバ/キッベ）は他のアラブ諸国では挽き肉やナッツ類をブルグルと呼ばれる挽き割の小麦で包んで揚げた料理を指しているが、イラクでは炊いた白米で具を包むクッベが出されることが多い。ブルグルは古代アッシリアの時代からイラクの主食とされ、多くの料理に用いられている。また、イラク北部のモースルでは、米ではなくブルグルで具を包み、独特の平らな形のクッベが名物となっている。
イラク料理には豆類が多用され、特にソラマメが好まれている。肉と野菜やソラマメにレモンの風味をつけて煮込み、ちぎったパンにかけるタシュリーブ（口語発音：ティシュリーブ）はイラク料理の人気メニューの一つである。
紅茶を淹れる時にはサモワールを使って茶を煮出す。煮出した紅茶を入れたヤカンを熱湯を入れたヤカンに入れて保温し、紅茶が濃くなりすぎると保温用の熱湯を使って紅茶を薄める。
ジュースについては乾燥ライム（ヌーミー・バスラ）を煮出して作った黒いジュース「ハーミド（口語発音：ハームド/ハームズ）」、レーズンジュースである「シャルバト・ザビーブ」、ジューススタンドでのフレッシュなザクロジュースなどがポピュラーである。
イラクの文化

イラクは世界でも有数の古い文化の歴史を持つ。イラクは古代メソポタミア文明が興った場所であり、その遺産は旧世界の文明の発展に大きな影響を与えた。文化的に見て、イラクは非常に多くの遺産を持つ。イラクは詩や絵画、彫刻においてアラブ世界でも屈指の質の高さを誇り、それらの幾つかは世界でも屈指のものである。イラクはラグやカーペットを含む工芸製作でも知られている。イラクの建築はバグダードの広大な都市にも見ることができる。多くの建物は戦争による破壊行為により新しく造営されたものであるが、精巧な古代の建築や数々の遺跡も見ることができる。
多くのアラブ国家と異なり、イラクではイスラム教が普及する以前から文化が栄えていた。文明のゆりかごとなった古代メソポタミアやシュメールの文化において、筆記や車輪などが発明された。8～9世紀には、アッバース朝のカリフがバグダードに首都を置き、世界で最も財のある文明を築き上げた。
サッカーはイラクで最も人気のあるスポーツである。サッカーはイラク戦争後の復興の中で、国全体の連帯感を構築する要素と考えられている。バスケットボール、水泳、重量挙げ、ボディビル、ボクシング、キックボクシング、テニスなども人気のあるスポーツである。
イラクサッカー協会(アラビア語:الاتحاد العراقي لكرة القدم) はイラクのサッカーを統括する団体であり、サッカーイラク代表を結成、イラク・プレミアリーグを運営している。イラクサッカー協会は1948年に設立され、FIFAには1950年に加盟、アジアサッカー連盟には1971年に加盟した。サッカーイラク代表はAFCアジアカップ2007でサッカーサウジアラビア代表を破って優勝を成し遂げている。
イラク料理もしくはメソポタミア料理はシュメールやバビロニア、アッシリア、エラムといった時代から1万年以上もの古い歴史を持つ。イラクにある古代遺跡からは宗教的な祭祀の期間中寺院で用意されたレシピを記した粘土板が見つかっており、世界最初の料理本とされている。メソポタミアには洗練された高度な文明があり、炊事技術を含む様々な分野の知識について研究されていた。イスラーム黄金時代、バグダードはアッバース朝の首都でありイラク料理の発展は最盛期を迎えた。今日、イラク料理はそれまでの遺産を継承しつつ、近隣のペルシア、トルコ、大シリア地方の伝統料理に大きく影響を受けている。
食事はメッザと呼ばれる前菜やサラダで始まる。人気のある料理としてはケバブ(ニンニク、レモン、香辛料を揉み込んで焼いたものが多い),シャワルマ(Shawarma)(ドネルケバブに似た料理、通常焼いた肉片をサンドイッチのように挟んで食べる), バーミアー (ラム肉、オクラ、トマトのシチュー),クジー(米、アーモンド、レーズン、香辛料を使用したラム料理),ファラフェル(ヒヨコマメを丸めて揚げたもの、アムバ（英語版）やピタサラダとともに供される),クッバ(ひき肉とブルグール、米や香辛料などを使った料理)、マスグーフ（英語版）(胡椒やタマリンドを付加した焼き魚)、マクルバ(米、ラム肉、トマト、ナスを使った料理)などがある。ドルマやピーマンの肉詰めのような詰め物料理 もまた人気がある。
イラクは北部乾燥地帯を支配したアッシリアと、南部の沖積平野を支配したバビロニアからなる古代メソポタミアのように、気候の違いが料理にも反映されている。古代アッシリアのジャズィーラではコムギが栽培されており、冬の寒さに備えてリンゴや核果なども栽培されていた。古代バビロニアでは米やオオムギ、シトラスフルーツなどが栽培されており、当時世界最大のデーツ生産国としての地位確立に貢献した。
イラクには国全域にわたって様々なイスラム教関連の文化遺産がある。それらの多くはイラク文化の幅広い分野に貢献している。
イラクの伝統音楽はウード、フルート、ヴァイオリン、ドラム、タンバリンといった楽器で構成されていた。しかし現代では、ポップ・ミュージック、ヒップホップなど幅広い音楽ジャンルの音楽家が出てきている。クルスムとファイルーズは美声に定評のある女性歌手であり、イラクで特に人気がある。
ティーハウスはイラクで一般的であり、午後になると店主は親しい友人と茶を飲みながら談笑するために店番をやめる習慣があり、イラクの「シエスタ」とされる。
イラクにすむアラブ人の子供の通過儀礼は、主に学校で重きが置かれているように、クルアーンを正しく読めるようにすることである。クルアーンはおそらく、読解が極めて難しい文書の一つである。それは言外に含む意味の深さと発声の際に要求されるアラビア語の声域が通常用いられる人間の声域とは異なることを理由としている。発音をほとんど間違えずに暗唱できる者は「ハーフィズ(hafiz)」と呼ばれる。このような子供は通常その名誉を大きく讃えられる。
結婚と誕生はイラクの生活において大きな意味を持つ。結婚式には何百人もの人々が参加することが一般的である。結婚は当事者となる両家の推薦のような形で行われることも多いが、決して強制ではない。
イラクのアラブ人は知恵は古代の妙案によってもたらされたものであると信じており、そのため先祖や親を高く敬う傾向がある。もし子供が公共の場で年長の者に無礼を働いた場合、不名誉とみなされる。
中東の他の国々と同じく、左手は便所を含む不浄行為に使用され、右手は食事や挨拶に使用される。左手で挨拶の握手を相手に求めることは侮辱行為だと受け止められ、左手を用いて食事をすることも恥ずべきことであると考えられている。イラク人は特に社交的であり、彼らの会話はしばしば多くのハンドジェスチャーを用いて行われる。
寛大さはイラクの文化において重きが置かれるものの一つで、頼みごとをしてきた者を鼻であしらうことは無礼であると考えられている。これは特にラマダーンの月のザカート(喜捨) で重きが置かれる。多くの家族は、富める者も貧しき者も、ホームレスのために料理を作るか、もしくは彼らを家庭に招待する。幾つかの家庭では招待した者が持ち帰ることができるように、バクラヴァやケバブの皿を用意する。
バグダードには幾つかの重要な文化機関がある。その中の一つであるイラク国立交響楽団（英語版）はイラク占領期間はリハーサルと公演を中断したが、その後は再開した。イラク国立劇場は2003年のイラク侵攻により破壊・略奪被害にあったが、復元作業が行われている。ライブシアターは1990年代、湾岸戦争前後に国際連合による制裁によって外国映画の輸入が制限されたことで大いに発展した。これにより、30ほどの映画館が劇場へ作り替えられたとされ、幅広い分野のコメディやドラマ作品を生み出している。
バグダードの文化機関としては音楽学校や美術学校、バグダード音楽バレエ学校（英語版）などがある。バグダードにはイラク国立博物館を含む幾つかの博物館がある。イラク国立博物館は世界屈指のメソポタミア文明のアーティファクトや聖遺物のコレクションが展示されていたが、その内のいくつかはイラク戦争の間に略奪された。
Mutabbaq samak

Mutabbaq Samak(ugamutabbak, utawaim'tabbag simach(Arabمطبق سمك)) yaiku salah sawijining jinis olahan sajian adhedhasar beras sing populer ing negara-negara Arab Teluk Persia lan ing Diaspora Irak . Sejatineiwakgoreng singdibumbui, biasane Stromateus lan bawang karamel sing disajikake sega sing dimasak ingstok iwak singdibumbui. Iwak bisa dadi iwak utuh utawa filet iwak.Iki dianggep minangka panganan nasional ingIraklanKuwait, ingendi sajian kasebut diucapake ing kaloro dialek basa kasebut minangka "im'tabbag simach". IngArab,kismis,kapulagalanduduhtomat ugaditambahake.
Sop delima

sup delima(Pèrsi:آش انار‎‎āš e anār; Azerbaijani  ,anar aşı; Mazandarani : Klik kanggonjaluk bantuan;Arab:شوربة رمان‎‎shorbat Rumman)iku sawijining olahan tradisional Iran lan Irak panganan kang digawé saka jus pomegranate lan wiji, kuning Kacang polong pamisah,Mintgodhong, rempah-rempah, lan úa. Iki dianggep minangka āsh, sing minangka istilah Iran kanggo "sup kenthel".
Jeruk nipis garing

Jeruk nipis garing, uga dikenal minangka:jeruk ireng;noomi basra(Irak);limoo amani(Iran); lanloomi(Oman),minangkajeruk nipissing wis ilang kandungan banyu, biasane sawise ngentekake mayoritas wektu pangatusan ingsrengenge. Digunakake kanthi lengkap, irisan, utawa digiling, dadirempah-rempahing masakan Timur Tengah . Asal sakaOman- mula jeneng Iranlimoo amanilan jeneng Iraknoomi basra("lemon sakaBasra") - jeruk nipis garing disenengi ing masakan ingTimur Tengah. Jeruk nipis garing roso banget.Rasaneasem lanjerukkaya jeruknipisseger, nanging duwe rasa tambahan sing asale lan rada asap lan ora duwe rasa legi jeruk nipis. Amarga wadi, bisa uga duwe rasafermentasi singrada pait, nanging aksen pahit utamane konsentrasi ing kulit lan wiji ing jeruk.
Jeruk nipis garing digunakake kanggo nambah rasaasem ingsajian, liwat proses sing diarani asam .Ing masakan Persia, biyasane digunakake kanggo ngicipipangananlansup.Ing saindenging Negara Arab Teluk Persia, digunakake kanggo masak karo iwak, dene ing Irak, ditambahake ing meh kabeh piring lanisian.Iki uga bisa digunakake kanggo nggawe teh jeruk garing . Jeruk nipis bubuk bubuk uga digunakake kanggo bahan ing Negara-negara Arab Teluk Persia - gayabaharat( campuran rempah - rempah sing uga diaranikabsautawakebsa). Iki minangka bahan tradisional kanggo masakan Arab Saudi lan Negara Arab Teluk Persia.Teh jeruk nipisgaring minangka jinisteh herbal singdigawe saka jeruk nipis lan minangka minuman populer ingIraksing digunakake kanggo ngatasigangguan pencernaan,diare, lanmual.
이라크 요리

이라크 요리(Iraq 料理,아랍어:مطبخ عراقي마트바크 이라끼이)는서남아시아에 있는이라크의 요리이다. 고대부터수메르 문명과바빌로니아,아시리아인의 영향을 받았다. 또한그리스 문명을 비롯해페르시아 제국의 영향이 오래도록 미쳤으므로 그 영향력은 무시할 수 없다.이슬람문명이 도래하고바그다드가 아랍 세계의 중심으로 여겨지면서 이라크 내에도 그에 걸맞은 요리 문화가 탄생 및 발전하기 시작했다.
바그다드의 중요성 때문에사우디아라비아의메카와 더불어 이슬람 신도들은 이라크를 많이 찾는다. 때문에 요리의 발전 및 다변화도 꼭 필요한 과제이자 필요가 되었으며 지중해식 식단도 흔히 볼 수 있다.
오스만 제국이 이라크 일대를 지배했으므로 터키 요리의 영향력이 이라크 요리법에 가미됐다.
물고기 요리로서는 전통적으로 석쇠나 숯불로 잉어 등 물고기를 굽는마스구프로도 유명하다.
쿠르드 요리

쿠르드 요리(쿠르드어:خواردنی کوردی)는쿠르드족이 준비한 다양한 음식으로 구성되어 있다. 쿠르드족과이란,이라크,튀르키예,시리아,아르메니아의 이웃 국가들의 문화적 유사성이 있다. 쿠르드 음식은 전형적인 서양 요리이다.
쿠르드족의 식단은 다양한 과일과 채소를 포함한다.양고기와닭고기가 주요 육류이다. 아침식사는 일반적으로 납작한 빵, 치즈, 꿀, 양 또는 소요구르트, 그리고홍차한 잔이다. 점심은 토마토 소스에 양고기와 채소를 넣고 끓여 밥과 함께 나오는 스튜를 만들고 고소한 요리는 밥이나 납작빵(난)과 함께 내는 것이 일반적이다.쿠르디스탄은 포도, 석류, 무화과, 호두에 적합한 기후와 토양을 가지고 있다. 쿠르드 꿀은 맛이 담백하고 벌집과 함께 판매되는 경우가 많다. 쿠르디스탄은 또한 양젖과 소젖으로 유제품을 생산한다. 쿠르드족은 고기로 가득 찬 만두인코프타와쿱바를 많이 만든다.
쿠르드 요리는 신선한 허브와 향신료를 풍부하게 사용한다.
단맛이 강한 홍차는 쓴맛이 강한 커피와 함께 매우 일반적인 음료이다. 또다른 쿠르드족이 좋아하는 음료는 요구르트와 소금을 물에 섞은 마스토(소라니어)나 아바 마스트이다. 이것의 발효된 버전은 도(아이란)라고 불린다. 두 음료 모두 딜, 민트, 페니 로얄 또는 피스타시아 쿠르디카 나무의 씨앗을 첨가하여 제공된다.
쿠르디스탄에서요구르트는 마스트라고 불리며 가장 인기 있는 발효 유제품으로 여겨진다.그것은 전통적인 방법을 사용하여 젖소 우유 또는 양과 염소 우유의 혼합물로부터 생산된다. 유제품은 전통적인 쿠르드 음식의 많은 부분을 차지한다.
케슈크는 발효되고 변형된 사워 요구르트로, 치즈 또는 수프의 재료로 사용될 수 있다.
쿠르드족은 많은 종류의 치즈를 생산하는데, 대부분 양젖으로 만든다. 쿠르드 치즈는 전통적으로 생우유로 만들어졌으며 염소 가죽 주머니에서 숙성된다.
쿠르디스탄에서는 다양한 형태의 빵을 찾을 수 있다. 그것들의 재료는 모양, 밀도, 질감뿐만 아니라 다르다.
유목민과 목축민으로서 양고기와 닭고기는 수 세기 동안 쿠르드 요리의 주요 요리였다.
Иракская кухня

Иракская кухня— национальнаякухняИрака, имеет древние корни.
ПосколькуМесопотамияслужила родиной многим цивилизациям, то и кухня Ирака представляет собой смешение кулинарных традиций самых разных народов: отшумеровиассирийцевдотурокиарабов. В Ираке были найдены глиняные таблички возрастом около 5000 лет, содержавшие записирецептов.
Кухня иракцев очень сходна с кухней другихближневосточныхнародов. Основные продукты на иракском столе — эторис, мясо и овощи, также неотъемлемой частью иракской кухни является зелень и травы. Помимо всего прочего, на иракском столе очень часто встречаютсябобовыеизлаки.
В пище преобладают ячменные и пшеничныелепёшки, варёный рис,каша,кислое молоко, овощи,финики.
Финики едят с лепёшками и чаем, готовят из них пасту,сахар, халву, сладкие напитки,водку.
Из риса варят крутую кашу (бургуль), которую обычно едят с кислым молоком (ля-бан).
В некоторых местах распространенырыбные блюда.
Из традиционных мясных блюд, которые особенно в ходу по праздничным дням, популярныплов, жаркое (кябаб), жареные шарики из рубленого мяса (куб-ба), фаршированные мясом баклажаны ипомидоры(долма) и др.
Мезе— набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых вместе с такими напитками, какарак,узо,ракиили различнымивинами.
В Ираке популяренмарго— густойсуп, подлива которой является скорее вторым блюдом и употребляется чаще всего с рисом. Готовится марго из мяса с томатами и одним из видов овощей — баклажанами, бамией, фасолью, кабачками и т. д. и заправляется чесноком, специями и сухими плодаминуми-басра.
Из риса также делаются переслоеные блюда смясом курицы, баклажанами, перцами и другими овощами.
Наиболее любимы в Ираке блюда избамии— овоща семейства бобовых, сезонного, полезногои вкусного.
Поскольку Ирак богат финиковыми пальмами, там всегда были популярны самые разнообразные блюда изфиников— финики с орехами,мармеладыи массы из фиников с разнообразными наполнителями, финики как начинка в пирожках, печеньях и других кондитерских изделиях. Деликатесом также являются собственно свежие финики в пору их созревания — в таком виде они долго не сохраняются.
К числу любимых напитков принадлежатчай,кофе, фруктовыешербеты, лимонад —хамуд, разбавленное водой кислое молоко с солью.
21 октября2016Парламент Ирака запретил на всей территории страны производить, ввозить и продаватьалкогольную продукцию. За нарушение запрета в законе прописан штраф от 8 до 20 тыс. долларов.
Виноградные листья (кулинария)

Виноградные листья(листьявиноградной лозы) используются в кухнях ряда культур. Их можно использовать свежими иликонсервироватьдля приготовления блюд в дальнейшем.
Для приготовлениядолмы, широко распространенной в Средиземноморье, на Балканах и на Ближнем Востоке, листья фаршируют смесью мяса и риса закручивают. Их также можно применять в других различных рецептах и блюдах. Например, в виноградные листья заворачивают и другие начинки: сыр, творог, рыбу. Вузбекской кухнеестьковатокпалов— с виноградными листьями.
Из листьев винограда варят суп, их добавляют в зелёныйборщ, используют в качестве пикантной добавки к супам с зеленью и капустой. А также делают салат.
Консервированные виноградные листья (приготовленные,солёные) состоят на 76 % из воды, на 12 % из углеводов, на 4 % из белков и на 2 % из жиров. В 100 граммах (3,5 унции) листьев содержится 69 калорий, они являются богатым источником (20 % или болеедневной нормы, DV), натрия (119 % DV), витамина А (105 % DV), меди (95 % DV), пантотеновой кислоты (43 % DV) и некоторых других витаминов группы В и пищевых минералов.
Масгуф

Масгуф(арабский: المسكوف) —иракскоеблюдо, состоящее из приправленного жареного на открытом огнекарпа; его часто называют национальным блюдомИрака.
Столица ИракаБагдадгордится тем, что здесь готовят лучший масгуф, а район Абу Навас на берегу рекиТигр«посвящен» этому блюду. Тем не менее, масгуф можно найти по всему Ираку, особенно вблизи бассейна Тигра иЕвфрата.
За пределами Ирака масгуф более или менее популярен в восточных частях Сирии, особенно в регионах, граничащих с Ираком, например, в провинции Ракка, через которую протекает Евфрат. Он также встречается, но реже, в Турции, например, в Нусайбине и Джизре на границе с Ираком.
Масгуф теперь можно найти и в Дамаске из-за большого количества иракцев, которые жили там после вторжения в Ирак в 2003 году. Только в районе Джеремана, где проживало большинство иракцев, было более десяти иракских ресторанов с масгуф. Рыбу ежедневно привозят из сирийского Евфрата в эти рестораны, и она содержится живой в пруду или большом аквариуме, пока ее не закажут.
Также, масгуф, пожалуй, самое известное блюдо из тех, что привезли с собой вИзраильиракские евреи. Они привыкли готовить эту рыбу на пикниках на берегу Тигра, научившись этому у местных рыбаков, которые прямо на берегу разводили свои костры.
Рыбу частично очищают от чешуи и потрошат. Затем разрезают вдоль по спине, распластывают в один плоский кусок. Повар поливает внутреннюю часть рыбы маринадом из оливкового масла, каменной соли, тамаринда и молотой куркумы. Иногда в маринад добавляют измельченные помидоры и кориандр.
Затем рыбу либо насаживают на два острых вертикальных колышка воткнутых в землю, либо помещают в большую железную решетку-ракушку с ручкой и запирающейся петлей, разработанную специально для этого блюда.
Рыба, либо зажатая в решетке, либо насаженная на колья, затем помещается рядом с огнем на «огненный алтарь», который присутствует во всех ресторанах с масгуф. Это приподнятое над землей кострище круглой, восьмиугольной или иногда прямоугольной формы, в середине которого находится большой костер, для которого предпочтительно используют поленья абрикосового дерева. Приготовление обычно занимает от одного до трех часов, в это время гости лакомятся закусками.
Когда рыба хорошо прожарится, ее кладут на угли кожей вниз. Это делает кожу хрустящей и помогает отделить от нее мясо для удобства подачи. Целую рыбу обычно кладут на большой поднос, украшенный лимоном, ломтиками лука, веточками мяты и иракскими солеными огурцами. Иногда в Багдаде на внутреннюю часть также наносят немного мангового чатни. Затем поднос накрывают большой хрустящей лепешкой прямо из глиняной печи, чтобы сохранить ее содержимое горячим до подачи клиенту.
Финиковый мёд

Финиковый мёд,финиковый сироп,финиковая патокаилируб(араб.رُب‎,ивр.סילן‎ или סילאן,силан;перс.شیره خرما‎) — густой тёмно-коричневый приторно сладкийфруктовый сироп, извлечённый изфиников. Широко используется вкулинарииЛивии.
Финиковый сироп богатмоносахаридами,глюкозойифруктозой, поэтому большая часть содержащегося в нём сахара всасывается вкровотокво рту, а это означает, что он повышает уровень глюкозы в крови быстрее и эффективнее, чем другие сиропы. Поэтому он очень подходит для людей, страдающихгипогликемией,  снепереносимостью сахарозыили с проблемамиподжелудочной железы, которым трудно усваиватьдисахариды.
Финиковый сироп содержит больше магния и калия, чем некоторые натуральные подсластители, такие каккленовый сиропимёд, и поэтому в последние годы он стал популярной альтернативой сахару. Он также богатантиоксидантамииз-за высокого содержанияфеноловифлавоноидови, как было показано, проявляет противовоспалительную активность.
Сироп широко используется вЛивии, обычно сасидой, похожим на кашу десертом.
Виранской кухнефиниковый сироп используется для подслащивания арде (пастатахини), употребляемого за завтраком. Его альтернативой являетсявиноградный сироп.
Samsa (food)

Samsa(Kazakh:samsa,Kyrgyz:самса,Uyghur:سامسا,Uzbek:сомса, somsa,Turkmen: somsa,Turkish: sambusek,Tajik:самбӯса,romanized:sambüsa,Persian: سمبوسه) from  the Persiansamosa,  is a savoury pastry inCentral Asian cuisines.It represents a bun stuffed with meat and sometimes with vegetables.
In the countries ofKazakhstan,Kyrgyzstan,Tajikistan,Turkmenistan,Uzbekistan,TurkeyandIran, as well as in theXinjiang Uygur Autonomous RegionofChina,samsasare almost always baked. In contrast to South Asiansamosasthey are rarely fried. The traditional samsa is often baked in thetandoor, which is a special clay oven.The dough can be a simple bread dough or a layered pastry dough. The most common filling for traditional samsa is a mixture of mincedlamband onions, butchicken, mincedbeefandcheesevarieties are also quite common from street vendors. Samsas with other fillings, such as potato or pumpkin (usually only when in season), can also be found.
InCentral Asia,samsasare often sold on the streets as a hot snack. They are sold atkiosks, where onlysamsasare made, or alternatively, at kiosks where other fast foods (such ashamburgers) are sold. Many grocery stores also buysamsasfrom suppliers and resell them.
Some related or similar dishes include the deep fried Indian snack with a similar name, thesamosa.
InTajik cuisine,sambusa-i varakiare meat-filled pastries, usually triangle-shaped. The filling can be made with ground beef (or the more traditional mutton mixed with tail fat) and then onions, spices, cumin seeds and other seasonings before being baked in atandyr.
Whose Samosa Is It Anyway?

Whose Samosa Is It Anyway?is a 2021 book written by Sonal Ved and published byPenguin Random House.The book is based on the history ofIndian cuisine.
Shreemayee Das, in her review forThe Free Press Journal, appreciated the work and wrote that ‘the task before Ved was momentous, yet her research is detailed and elaborate, spanning centuries.’Though Das commented that she loved the introduction part of the book, she felt that the book was over ‘without exploring in a detail’.
ForLiveMint, Avantika Bhuyan wrote that ‘covering an expanse of history, from the Indus Valley Civilisation to present-day India, a new book looks at global influences on our food.’
Keema matar

Keema matar(English: "mince and peas"),also renderedQeema matar, is a dish from theIndian subcontinentassociated with theMughals. The term is derived fromChaghatai Turkicقیمه (minced meat) which is cognate with Turkish kıyma (minced or ground meat).
"Keema matar" was popularly eaten in the courts ofMughal India.
The dish was originally called "keema matar" but is referred to as "matar qeema" nowadays. In Pakistan, due to the way the letterقis pronounced, the dish is spelled with a "q" (qeema), but in India and Bangladesh it is written with a "k" (keema).
A popular variation of this dish isaloo keema(potatoes and minced meat).It is commonly cooked in North Indian and Pakistani households.
Keema is also used as a filling for samosas.
Ingredients of this dish are already specified in its name i.e. "Matar" (pea) and "Keema" (mince). Meats used include groundgoat meat, lamb, or beef.All other ingredients include Indian spices and water with banaspati ghee.
Chaat

Chaat, orchāt(IAST:cāṭ)(lit.'lick, tasting, delicacy') is a family ofsavourysnacksthat originated inIndia, typically served as anhors d'oeuvreor at roadside tracks from stalls orfood cartsacrossSouth AsiainIndia,Pakistan,NepalandBangladesh.With its origins inUttar Pradesh, India,chaat has become immensely popular in the rest ofSouth Asia.
The word derives from Hindicāṭचाट (tasting, a delicacy), fromcāṭnāचाटना (to lick, as in licking one's fingers while eating), fromPrakritcaṭṭeiचट्टेइ (to devour with relish, eat noisily).
The chaat variants are all based on fried dough, with various other ingredients. The original chaat is a mixture of potato pieces, crisp fried bread,dahi vadaor dahi bhalla, gram orchickpeasand tangy-salty spices, with sour Indian chili andsaunth(dried ginger and tamarind sauce), fresh green coriander leaves and yogurt for garnish, but other popular variants includedalu tikkisorsamosa(garnished with onion, potatoes, coriander, peas, hot spices and a dash of yogurt),bhel puri,dahi puri,panipuri,dahi vada,papri chaat, andsev puri.
There are common elements among these variants includingdahi(yogurt); choppedonionsandcoriander;sev(thin dried yellow salty noodles); andchaat masala, typically consisting ofamchoor(driedmangopowder),cumin,kala namak(Himalayan black rock salt),coriander, driedginger,salt,black pepper, andred pepper. The ingredients are combined and served on a small metal plate or abanana leaf, dried and formed into a bowl.
Some of the dishes now categorized as chaats, such asDahi Vada, can be traced back to ancient periods. A recipe for a dahi vada analogue calledkshiravatais mentioned inManasollasa, a 12th-century Sanskrit encyclopedia compiled bySomeshvara III, who ruled from present-dayKarnataka.According to food historianK.T Achaya, descriptions of dahi vada also appear in literature far earlier from 500 BC.
Another dish resembling as chaat as an organized phenomenon or distinct group of dishes, according to culinary anthropologistKurush Dalal, originated in northern India (nowUttar Pradesh) in the late 17th century during the reign of Mughal EmperorShah Jahan. The royal doctors had asked the people of Delhi to consume spicy and fried snacks, as well asdahi, as a countermeasure to the alkaline water of theYamuna riverthat coursed through the city.
Most chaats originated in some parts of UPUttar Pradeshin India later in 20th century,but they are now eaten all acrossSouth Asiaand neighboring countries. Some are results of culturalsyncretism.
Chaat is famous inSouth AsiainIndia,Pakistan,NepalandBangladesh.
Samsa

Samsa(qaz.Samsa,qırğ.самса,uyğ.سامسا,özb.сомса,türkm.somsa,türk.Sambusek,tac.самбуса,rum. sambüsa,fars.سمبوسه‎) —Orta Asiyamətbəxlərində qızardılmış xəmir yeməyi. Ətlə, bəzən də tərəvəzlə doldurulmuş çörəyi təmsil edir.
Qazaxıstan, Qırğızıstan, Tacikistan, Türkmənistan, Özbəkistan, Türkiyə və İran, eləcə dəSincan-Uyğur Muxtar Rayonusamsalar adətən bişirilir. Cənubi Asiyasamosalarındanfərqli olaraq, onlar nadir hallarda qızardılır. Ənənəvi samsa adətəntəndırdəbişirilir. Xəmiri sadə çörək və ya laylı xəmirindən ibarət ola bilər. Ənənəvi samsanın ən çox yayılmış içliyi qiymə qoyun əti və soğan qarışığıdır, lakin küçə satıcılarında toyuq, qiymə mal əti və pendir ilə doldurulmuş növləri də çox yaygındır. Mövsümə uyğun olaraq kartof və balqabaqla doldurulmuş samsalara da rast gəlinir.
Mərkəzi Asiyada samsalar küçələrdə isti qəlyanaltı kimi satılır. Onlar ya yalnız samsa hazırlanan köşklərdə, ya da hamburger kimi digər fast-food məhsulları ilə birlikdə satılır. Bir çox ərzaq mağazaları samsaları tədarükçülərdən alır və satır.
Bu yeməyə bənzər başqa bir yemək Hindistanın qızardılmış qəlyanaltısı olansamosadır.
Tacik mətbəxində "Sambusa-i varaki", adətən üçbucaq şəklində olur və qiymə ət, soğan, ədviyyat və zirə toxumu ilə doldurularaq təndırdə bişirilir.
Samsa Çavuş

Samsa Çavuşvə yaSamsa Bəy(türk.Samsa Çavuş, Samsa Bey; ?-1330-cu ildənsonra) —Ərtoğrul Qazinin,Osman QazininvəOrxan Qazininsilah yoldaşı və alpı. Samsa Bəy,Osmanlı Dövlətində"Çavuş" titulunu istifadə edən ilk komandirdir. Ayrıca, Samsa ÇavuşOsmanlı Dövlətininquruluşundafəal iştirak etmişdir.
Ərtoğrul Qazivə digərqayılarilə birlikdə,AnadoluyaSöğütşəhərinə köçmüşdür.Osman Bəyvaxtında bir çox savaşa qatılmışdır.Pelekanon Savaşındaişirak etdiyi məlumdur.İznikin2-ci fəthində vəSorkununfəthində qəhrəmanlıqlar göstərmişdir.
Orxan Qazi,Qaratəkin qalasıfəth edilincə, mühafizlərin başçısı olaraq Samsa Çavuşu təyin etmişdir.
Ömrünün son günləriniSakaryadakeçirən Samsa Bəy, 1330-cu ildən sonra vəfat etmişdir. Türbəsi Mudurnu yaxınlarındakı Hacımusalar kəndindədir.
Quruluş: Osman

Quruluş: Osman(türk.Kuruluş Osman) —ATV-də yayımlanan tarixi türk serialı. Serial 20 noyabr 2019-cu ildə başlayıb və davam edir. "Quruluş Osman" serialı,"Diriliş Ərtoğrul" serialının davam serialıdır.
SerialOsmanlı İmperiyasınınqurucusu və ilk hökmdarıI Osmanın(Osman Qazi/Osman bəy) həyatını anladır.1 seriya 120 dəqiqə davam edir.
Serial ilk öncəDiriliş: Osmanadlandırılacaqdı. İndi də,Türkiyədəinsanlar öz aralarında danışanda serialı bəzən "Diriliş Osman" adlandırır. Ayrıca,pakistanlılarvə bəzi digər xalqlar bu serialı "Osman Qazi" (ing.Osman Ghazi) adlandırır.İngilislərisə serialı həm "Establishment: Osman" (mənaca Quruluş: Osman), həm də "The Ottoman" adlandırır (Ottoman —Osmanadının avropalaşdırılmış variantıdır.)
Erməni Beli müharibəsi

Erməni Beli müharibəsi—OsmanlıiləBizans imperiyasıarasında baş vermiş olan müharibədir.
Qayı tayfasıƏrtoğrul Qazininhakimiyyəti altında Söyüd və Domaniç ərazilərində yaşayırdı. Bu dövrdə xüsusilə Biləcik Təkfuru ilə çox yaxşı əlaqələr yaradılmışdı. Bu yaxşı münasibətlər Ərtoğrul Qazinin 1281-ci ildəki ölümündən sonra Qayı tayfasının başçısı olmuş olanOsman Qazinindövründə də davam etdirilmişdir. Qayılar qışda Söyüddə, yayda isə Domaniçdə yaşayırdılar. Yayda Söyüddən Domaniçə gedərkən qiymətli və ağır əşyalarını Biləcik Təkfuruna əmanət etdilər. Müqaviləyə əsasən, bu əşyaları qadınlar və silahsız gənclər qoyurdular. Bunun müqabilində Təkfura hədiyyələr verilirdi. Bu səfərlər zamanı Qayı tayfasının düşməni olan İnəgöl Təkfuru onların yollarını kəsir, insanların əşyalarına və heyvanlarına ziyan vururdu. Bununla da kifayətlənməyib, digərtəkfurlarıda I Osmana qarşı müharibəyə təhrik edirdi.
I Osman Qayı boyunun bəyi olduqdan sonra birinci iş olaraq 1284-cü ildə 120-yə yaxın süvarisi ilə bərabər İnəgöl düzənliyinin şimalında yerləşən və o illərdə “Cəbəl-i Ərməniyyə” adı ilə tanınan Əxi dağının ətrafında yoxlama (kəşfiyyat) səfərinə çıxmışdır. Osman bəyin təşkil edəcəyi bu kəşfiyyat səfərini eşidən İnəgöl təkfuru Nikola, Osmanlı mənbələrində “Erməni-Beli” adlandırılan müasir Həmzəbəy boğazında yerləşən, Dəlikli Qayanın ətrafında onun üçün pusqu hazırlamışdır. Pusqudan xilas olmaq üçün ərazidə baş vermiş olan ilk qarşıdurma zamanı Osman bəyin böyük qardaşı olanSavcı bəyinoğluBayhocaöldürülmüşdür. Qayı qoşunu müvəffəqiyyətli hücumla düşmən mühasirəsini yararaq qaçmağa nail olmuş və düşməni öz ölüləri və yaralıları ilə baş-başa buraxmışdır.
Erməni Beli hücumu və Bayhocanın öldürülməsindən sonra Samsa çavuş, İnəgöl təkfuru Nikolaya yerini göstərmək və onu zərərsizləşdirmək üçün Bakacak təpəsinin yaxınlığında yerləşən Qara Təkin qalasının ona verilməsini xahiş etmişdirsə də, Osman bəy müəyyənləşdirmiş olduğu strategiyaya müvafiq olaraq onun bu təklifini qəbul etməmişdir. Bizans ordusu döyüşdən heç bir nəticə əldə edə bilməmişdir. Erməni Beli hücumu və Bayhocanın ölümü İnəgölün alınması istiqamətində atılmış olan ilk addımlardan biri olmuşdur. Bu müharibə Osmanlı imperiyasının yaradılmasından əvvəlki ilk müharibə olmuşdur.
Samsas Traum

Samsas Traum(sueño del Samsa) es una banda de música que interpreta enalemán.
Alexander Kaschte comenzó este proyecto con su vieja amiga Simone Stahl y Johannes Welsch, sacando el primer álbum "Die Liebe Gottes" (El amor de Dios). Pero pronto Simone Stahl y Johannes Welsch (por enfermedad) volvían al proyecto.
El nombre de la banda se origina de Gregorio Samsa de la historiaLa MetamorfosisdeFranz Kafka, que comienza diciendo:Al despertar Gregorio Samsa una mañana, tras un sueño intranquilo, encontróse en su cama convertido en un monstruoso insecto..
Alexander Kaschte ha hecho otros proyectos como "Kazanian","Auburnmeat","Weena Morloch" y "Miine".
Otros proyectos como "Scherben für Rapunzel" no son libres.
Con "Bis an das Ende der Zeit" ("Hasta el fin del tiempo") Samsas Traum participó en la banda sonora deSaw 2.
canción:„Sterbende Liebe (amor moribundo) y Satanshimmel voller Geigen (el Cielo de Satanás lleno de violines)
Gregor Samsa (banda)

Gregor Samsaes una banda depost-rockoriginaria deRichmond,Virginia,Estados Unidos, liderada porChamp Bennett. Formada en el 2000, toma el nombre del protagonista del relatoLa metamorfosisdeFranz Kafka.
El sonido de la banda se encuentra dentro del espectro delpost-rock, aunque se distingue de la mayoría de grupos del género en que emplea voces cantadas, una característica que los relaciona con otros géneros como elshoegazey elslowcore.
Julio Samsó

Julio Samsó Moya(17 de mayo de 1942) es unarabista, traductor ehistoriadorespañol, profesor emérito del departamento de Filología Semítica de laUniversidad de Barcelonay académico de laReal Academia de Buenas Letras de Barcelona
Hijo de un médico pediatra, se licenció en la Universidad de Barcelona, donde fue discípulo deJoan Vernet. Al finalizar los estudios, estuvo colaborando en la misma universidad de manera informal, para más tarde ser profesor agregado. Después pudo ampliar estudios enRabatyAlejandría. Ha ocupado las cátedras de lengua y literatura árabe laUniversidad de La Lagunay en laAutónoma de Barcelona. Ha liderado durante más de veinticinco años la escuela de historiadores de la ciencia árabe en la Facultad de Filología, y se ha especializado en arqueoastronomía deal-Ándalusy elMagreb, estudios islámicos y estudios hebreos.​ Miembro de diversas instituciones académicas nacionales e internacionales, fue vicepresidente de laAcadémie Internationale de Histoire des Sciences.​ En 1981 ingresó en la Real Academia de Buenas Letras de Barcelona con el discursoAlfonso X y los orígenes de la Astrología hispánica.​
Autor de una quincena de libros y decenas de colaboraciones y artículos en publicaciones académicas,​ entre sus obras más recientes se encuentran:
Samsa y los caballeros de la luz

SAMSA y los Caballeros de la Luzes un videojuego de aventuras ecuatoriano enRPGpara PC creado por el diseñador y autor de cómics David Eguiguren, cuyo desarrollo comenzó en el 2013 como uno de los emprendimientos del Centro Prendho de laUniversidad Técnica Particular de Loja, en la ciudad deLoja. El costo del proyecto fue financiado por diversas instituciones privadas ecuatorianas.​ El producto final fue lanzado oficialmente en julio del 2014.
El personaje principal llamado Samsa, es el hijo de un demonio, quien tras ser adoptado por la orden de los caballeros de la luz intenta salvar al mundo. Pese a su naturaleza maléfica, Samsa tiene que vivir en la tierra como un humano más y realizar tareas propias de las personas normales. En el juego, para recargar fuerzas, el personaje debe tomar un brebaje especial llamadohorchatay enfrentar a diferentes villanos.​​
El jugador tiene la opción de elegir como personaje a un héroe o un villano, cada decisión que elija el jugador define la suerte de los personajes y el desenlace de la historia.​
Miquel Samsó

Miquel Samsó(Gerona, 1430 -Breda, 1507) Abad catalán y diputado eclesiástico de laDiputación del General de Cataluñaentre los años 1470 y 1473.
Abad delmonasterio de Sant Salvador de Breda(1470-1507), hizo construir la casa abacial gótica y la fachada de la iglesia.
En el conflicto entreCarlos de Vianay su padre,Juan el Grande, así como durante laguerra civil catalana, mostró una doble cara que le permitió ser sospechoso y aliado al mismo tiempo. Aparece en una lista hecha por el Príncipe de Viana con los nombres de aquellos que le son poco fieles ydeben quedar excluidos de ocupar cargos de diputados y oyentes. El rey tampoco confió mucho en él y llegó a poner el monasterio deBredaen manos delgeneral Armendáriz, si bien al final de la guerra, el propio rey fue el que se lo devolvió al abad Miquel Samsó.
Fue enterrado en el monasterio de Breda.
Història de la Generalitat de Catalunya i els seus PresidentsBarcelona: Enciclopèdia Catalana, 2003.ISBN 84-412-0884-0
Nora Samsó

Nora Samsó(Barcelona,España, 21 de octubre de 1906 - ¿?) cuyo nombre completo era Magdalena Nora Samsó Font fue unaactrizde cine y teatro que trabajó en su país y también enArgentina. Estuvo casada con el también actorErnesto Vilches.​​
Entre otros trabajos profesionales se recuerda su participación en la obraEl eterno Don JuandeLeo Dietrichsteinen la versión deFederico Reparaz Chamorroestrenada el 8 de abril de 1950 en el Teatro Beatriz, de Madrid, con la producción de Enrique Vilches.​
Participó  en los siguientes filmes:​
Samsa (gastronomia)

Lasamsaè un dolce tipico della cucina algerina e tunisina costituito da alcuni strati di pasta simili alla sfoglia (malsouka) e farcito conmandorletritate e semi disesamo, poi fritto o cotto al forno. Si prepara uno sciroppo di zucchero nel quale si mette lasamsaper zuccherarla. Lasamsaoppure lo sciroppo devono essere ancora caldi per permettere un buon assorbimento.
FIGHTING TV サムライ

FIGHTING TV サムライ（ファイティング・ティービー・サムライ）は、スカパー・エンターテイメントが運営するプロレス、格闘技の専門チャンネル。通称「サムライTV（サムライティービー）」。プロレスを中心に格闘技の試合中継などを放送している。
スカパー!e2（現・スカパー!）では、2009年2月1日よりスカチャン804（Ch.804）にてPPS「サムライ2シリーズ」の放送を開始した。
2011年9月30日付でスカチャン804は終了となるため、同日よりスカチャン803（現・スカチャン3（Ch.CS805））へ移動となる。
なお、サムライ2シリーズが放送されている時間帯のスカパー!プレミアムサービスのスカチャン3（SD:Ch.183、HD:Ch.583）は放送休止となる。
なお、過去に行われていたスカチャン804でのDREAM・SRCの生中継はサムライTV提供ではない。
2015年2月、同年7月31日を以ってサムライ2シリーズを終了することが発表された。新規申し込みは、同年3月31日で終了。
2011年10月1日に開局したBSスカパー!において「プロレス・格闘技アワー」と題して番組を提供している。
第1弾は10月27日放送の「仮面貴族FIESTA」。
2015年4月より「プロ格ハマるアワー!」にリニューアル。
2022年10月を以てBSスカパー!が閉局したため当番組も放送終了。以降はスポーツライブ+に番組提供。
2015年7月1日より、サムライTVと同じ内容をインターネット上で見ることができるサービス「サムライTVオンデマンド」をスカパー!オンデマンドで開始した（ただし、スカパー!プレミアムサービスおよびスカパー!プレミアムサービス光でサムライTVを契約している場合は無料で視聴可能）。
サムライTVと同じ内容をインターネットストリーミングで24時間配信するほか、新規放送内容に関しては1ヶ月間の見逃し視聴に対応する。
2021年10月よりスカパー!オンデマンドからリニューアルしたスカパー!番組配信及びSPOOXにて配信。
「速報!バトル☆メン」、「インディーのお仕事」、「女子プロレスのお仕事」内で取り扱われているものも含む。
以下の格闘技団体は他に契約されている放送局からの映像提供がある。主に試合中盤と結果だけを抜粋した編集。
以下の放送局での映像は提供がされない。
2007年10月より、e2 by スカパー!（スカパー!e2を経て現スカパー!）でJリーグ（J1）の全試合生中継が開始されたが、スカパー!（現スカパー!プレミアムサービス。こちらは2007年シーズン開幕よりJ1・J2全試合生中継）よりチャンネル数が少なく、一斉開催の場合には9試合同時中継となり、通常使用しているチャンネル（スカチャン・スカチャンHD（計4ch）、TBSチャンネル、J sports Plus）だけでは足りないことから、スカパー子会社（2008年10月よりスカパーJSATの兄弟会社）であった当チャンネルでも通常放送を休止して中継が行われることになった。
2009年1月末をもってスカパー!e2での放送が終了し、Jリーグ中継は終了した。
ちなみに、当チャンネルでのJリーグ中継はノンスクランブル放送であった（一部ケーブルテレビでは視聴できない場合あり）。
サムサ

サムサ（カザフ語:самса,キルギス語:самса,ウイグル語:سامسا,ウズベク語:сомса,トルクメン語:somsa,タジク語:самбӯса）は、中央アジアの肉詰めパン。野菜を入れる場合もある。
カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンのほか、中華人民共和国の新疆ウイグル自治区でもみられる。ウズベキスタンやトルクメニスタンではソムサとも呼ばれる。南アジアのサモサとは異なり、揚げることはほとんどなく、もっぱら焼いてつくられる。タンドールという特別な釜で焼くのが、伝統的な作り方である。生地は層状のパイ生地にすることもある。付け合わせは、伝統的にはラムひき肉とタマネギが最も一般的だが、鶏肉や牛ひき肉、チーズを使ったものも露店でよく見かけられる。時期によって、ジャガイモやカボチャを入れることもある。
中央アジアでは一般的はホットスナックで、キオスクなどでハンバーガーやボルシチとともに並んでいる。サムサ専門のキオスクもある。小売店でも購入できる。
サムエル (歌手)

サムエル（本名、サミュエル・アレドンド（Samuel Arredondo）、韓国名はキム・サムエル（김사무엘）、2002年1月17日- ）は、アメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルス生まれで、主に大韓民国で活動している。父親はスペイン系アメリカ人、母親は韓国人のハーフである。2017年8月2日からサムエルという名前で活動している。
アメリカで生まれ育ち、幼いながらにジャスティン・ビーバーやクリス・ブラウンが通ったダンススクールに通い、ダンス漬けの幼少期を過ごした。後に東方神起のステージに心を奪われ、小学生ながらに一大決心をし韓国に渡る。プレディスでSEVENTEENの候補生として練習生時代を過ごしたが、幼い年齢が足枷となりデビューは叶わなかったと後に出演するPRODUCE 101シーズン２のインタビューで語っている。Pledisエンターテインメント退所後に韓国のユニット勇敢な兄弟、カン・ドンチョルプロデューサーにその実力を認められBraveエンターテインメントに移籍、2015年1月23日に1PUNCHとしてデビューした。
しかし、2015年9月に1PUNCHのメンバーが他の事務所に移籍したため、事務所側は解散を否定するコメントを発表したが、グループは事実上の解散を余儀なくされた。
2017年PRODUCE 101シーズン２への出演したが、最終投票では18位となり、Wanna Oneへのメンバー入りは果たせなかった。番組終了直後の2017年8月2日に「サムエル」の名義でソロ活動を開始。2019年6月に自身のSNSで事実上の事務所からの独立と独自の活動を宣言。
2019年8月現在、本人・家族側と事務所側の間では活動をめぐって紛争状態のため、
事実上の無所属状態であるが、ソロアーティスト、俳優としてドラマ出演、モデルとしても日本の雑誌popteenの専属モデルを務めるなど活動中。
サムサッカー

『サムサッカー』（Thumbsucker）とは、1999年にウォルター・キルンが発表した小説、及びそれを原作としたアメリカ映画。
アメリカ・オレゴン州に住む17歳のジャスティンは、内向的な少年で、親指をしゃぶる癖が未だに治らない。両親の心配も手伝って、行き着けの歯医者の先生ペリーにその悩みを相談すると、彼はジャスティンに催眠術をかけその癖を治してくれた。しかし親指しゃぶりができなくなったことに段々と不安が募り、自制心がきかなくなったジャスティンは、ADHD（注意欠陥多動性障害）との診断を受け抗うつ剤を処方される。薬の効き目はすぐに表れ、以前とは比べものにならないほど活動的になったジャスティンであったが…。
サムルノリ

サムルノリ（사물놀이）は、朝鮮の伝統楽器であるケンガリ・チン・チャング・プクを用いた韓国の現代音楽のひとつ。プンムルノリと呼ばれる農村地帯の伝統的な農楽をもとに、1970年代末に舞台芸術としてアレンジされたパーカッション・アンサンブルである。
名称は、1978年に結成された演奏グループ「サムルノリ」に由来し、後に4種の伝統楽器を用いた演奏そのものを指すようになった。韓国の農楽そのものをサムルノリと呼ぶのは誤用である。
伝統楽器奏者として既に知られていたキム・ドクス（金徳洙）が、1978年2月に4種の打楽器による演奏を試みたのがはじまりである。1980年、キム・ドクスをリーダーに、キム・ヨンベ、チェ・ジョンシル、イ・グァンスが加わって「サムルノリ」が結成された。かれらは農村に古くから伝わる農楽をリズムごとに整理し、体系化した演奏をするようになった。本来の農楽では、通常立った状態で踊りながら演奏するが、「サムルノリ」は室内で座って演奏する。
「サムルノリ」は「四物の遊び」という意味で、地方ごとに異なる農楽の中でも必ず用いられる4つの楽器（ケンガリ、チン、チャング、プク）を使って演奏する。チン（鉦）は風を、プク（太鼓）は雲を、チャング（鼓の一種）は雨を、ケンガリ（小さい鉦）は雷を表現し、また、金属製の楽器は天を表し、木と皮の楽器は地を表すと言われており、4つの楽器が奏でる楽曲は、天地・宇宙を表現するものであるという。
スカチャン

スカチャンは、スカパーJSATグループのスカパー・ブロードキャスティングが番組供給事業者として衛星放送プラットフォームのスカパー!（110度）、スカパー!プレミアムサービスや一部のケーブルテレビ局へ供給しているテレビ放送チャンネル。
放送開始当初は、現在のスカパー!（110度）のみの放送であったが、2008年には現在のスカパー!プレミアムサービスで放送されていたパーフェクト チョイスのうち、多くのチャンネルをスカチャンに名称変更している。
かつてはハイビジョン放送チャンネルをスカチャンHD（スカチャンエイチディー）、2013年3月末まで放送していた3次元映像放送チャンネルをスカチャン3D（スカチャンスリーディー）としていた。
一般的な有料専門チャンネルのようなチャンネル単位の契約ではなく、番組内容ごとに契約するペイ・パー・ビュー（PPV）及びペイ・パー・シリーズ（PPS）中心の番組編成が特徴。
旧・パーフェクト・チョイス。チャンネル構成は大きく次のとおりに分けられる（2011年9月以前の編成）。
スカパー!のスカチャン 162・177・180・181・186は通信衛星JCSAT-3Aを使ったパーフェクTV!サービス、スカチャン 172-173・178-179・182-185はJCSAT-4Aを使ったSKYサービスで放送されており、マンションなどの共聴設備において一部視聴できないチャンネルがある。
ケーブルテレビ等においては、以下のチャンネルを放送。
スカチャン0 - 3の4チャンネル編成。うちスカチャン1は、2010年9月にそれまでのスカチャン801をハイビジョン放送へ切り替えたものである。2018年9月26日以降は、スカチャン1のみ放送されている。
BSアナログ放送が2011年7月24日に終了し、空いた帯域を使って2011年10月1日に開局したチャンネル。「スカパー!入門チャンネル」と位置づけられており、BSは受信できても東経110度CSが受信できない旧型のアンテナや配線（古いアパートやマンション、地域の共同受信施設利用等）、BSデジタルのみのチューナーを使用している世帯向けに、東経110度CSで放送されている番組を再編成して放送を行っていた。また、スカパー!のCh.185・プレミアムサービスのCh.585でサイマル放送を行っていた。2012年9月30日まで全番組が契約者特典放送の扱いとなったが、新たにスカパー!を契約する際の16日間無料視聴体験サービスを使っても2012年9月30日まで視聴が可能となるサービスを行っていた。2022年10月31日限りで閉局した。