Bakpao

Bakpao(Hanzi: 肉包, hanyu pinyin: roubao) ya iku panganan tradhisionalTionghoa.Dijenengi bakpao amarga dijupuk sakabasaHokkiankang dicaturaké déning mayoritas wongTyonghowaingIndonésia.
Bakpao kang kita tepungi ya iku roti wujudé bunder lanwernanéputih, lumrahé dipangan nalika isih anget.
Bakpao arti harfiahe ya ikubaozikang isinédaging.Baoziuga bisa diisi nganggo bahan liya kayaiwakpitik,godhong-godhongan, serikaya legi, selekacangkedhele,kacang azuki,kacang ijo,lan liya-liyané. Bakpao kang isiné daging iwak pitik diaranikehpao.
Sajarah Bakpao asalé saka pérangan romanSānguó Yǎnyì.Zhuge Liang(181-234) ya iku ahli strategis paling apik ingCina, dhèwèké uga perdanamantri, insinyur, ilmuwan, lan panemu legendaris bakpao.
Carita iki asala saka jaman 3nagara(sam kok) nalika ana pemberontakan gedhen ingkiduléTiongkok, nayakotamaTiongkoknalika iku,Zhuge Liangpamitan marang kaisare,Liu Chansaperlu numpas pemberontakan kang kawentar kanthi jeneng''The Southern Campaign''-Suku ingkiduliku uga dijenengiNanmanutawawongbarbar kidul. Raja ing laladan kidul iku jenengeMeng Huo.
Liang ing laladan kidul iku wis kasil ngalahakeMeng Huo ping7 lan mbebasake uga ping 7, ing pembebasan sing kaping 7 Meng Huo pungkasané nyerah lan janji ora bakal rusuh manèh marangShu Guo(nalika iku durung ana sebutanZhong GuoamargaTiongkokisih kapérang dadi 3 nagara: Shu, Wu, Wei).
Saben mbebasakeMeng Huo,Zhuge Liangasring ditentang déning jenderal-jenderale: “ Kenapa dhèwèké dibebasake? Kepriye yèn dhèwèké gawé rusuh manèh? ”, Liang njawab: “ Aku kanthi gampang bisa nyekel manèh segampang aku ngetokaké tanganku saka sakku. Saiki aku lagi ngalahake atine.”
Zhuge Liang ngerti manawa Meng Huo dicekel lan dipateni, mengko bakal ana sing ngganteni dhèwèké lan gawé rusuh marang Shu, mula dhèwèké mikir luwih becik nggawé Meng Huo setia marang Shu.
Nalika pérangan pungkasan, kanggo kang kaping 7, Zhuge Liang nggawé Meng Huo lumebu lembah kang diubengi pagunungan. Ing lembah iku Liang nyelehake grobag sing ngangkud panganan. Nalika meruhi grobag iku, Meng Huo langsung kesengsem lan mimpin wadyabalae anuju lembah iku.
Sawisé prajurit Meng Huo nyedhaki grobag kang ngangkud panganan iku, kasunyatane grobag iku nggawa bubuk mesiu! Langsung prajurit Shu kang wis ngenteni ing sangisoré gunung manah grobag-grobag mau nganggo geni. Sedhela waé lembah mau dadi laut geni.
Iki ora nggawé Liang seneng, dhèwèké mung ngomong: “Jasaku banget akèhé kanggo nagara, nanging dosaku uga gedhé marang Surga; moga Swarga ngapurani aku amarga aku mung nglakoni kuwajiban njaga nagara.” Sawisé iki Meng Huo ditangkep wadyabalae Liang.
Nalika Liang nemoni Meng Huo, dhèwèké langsung nyopot taline Meng Huo lan ngendika: “ Lungaa lan cepakake prajurit anyarmu kanggo tarung manèh ”. Krungu kaya mangkono Meng Huo ngomong: “ Kaping 7 kecekel, kaing 7 uga diuculake! Kaanan kaya iki kudune ora tau ana lan ora kadadéan. Sanajan aku ora duwé adat istiadat, aku isih nduwé upacara keagamaan kang isih njunjung etika. Ora, aku ora kaya mangkono! ” Sawisé iku, suku kidul ora tau nggawé rusuh manèh marang Shu.
Sajeroning perdalanan balik menyangCheng Du(kutha krajané Shu), Zhuge Liang kudu ngliwati kali gedhé. Ing kali iku Liang ketahan amarga kerep ana ombak gedhé lan bledhek nalika prajurit Shu arep nyabrang. Zhuge Liang banjur njaluk rembuge Meng Huo kang mèlu njujugake Liang lan Meng Huo ngomong: Sakawit jaman nenek moyangku, wong kang kapingin ngliwati kali iku kudu nguncali 50 sirah wong kanggo roh kali.”
Amarga Liang ora gelem nggawé perang manèh, dhèwèké nggawé roti kang digawé kaya sirah wong, bunder nanging dhasaré rata lan roti iki dijenengi bakpao (baozi).
Kulit bakpao digawé saka jladrèn glepung terigu kang banjur dikukus nganti ngembang lan mateng. Pao tegesé "bungkusan", Bakpao tegesé "Bungkusan-bak", bak tegesédaging.
Kanggo mbedakake bakpao tanpadaging(vegetarian) saka bakpao daging lumrahé liyané, bakpao diwènèhi titikan warna.
-Uleni terigu, hefe, mentega, gula lan santen/susu/banyu anget nganti rata, banjur kang pungkasan diwènèhi uyah lan vanilli.
-Uleni manèh nganti rata lan kalis
-Adonan dibagi dadi 35 pérangan, diblondhoni banjur dijejer sajeroning loyang lan dilebokake sajeroningoven(rak paling ngisor) nganggo suhu 50 drajat Celcius suwéné watara 15 menit
-Adonan ditokake sakaoven, digepengake banjur diisi nganggo daging/kacang ijo, diblondhoni manèh nanging aja dipenyet.
-Dijejerake manèh sajeroning loyang banjur dilebokake oven nganggo suhu kang padha suwéné watara 20 menit supaya luwih ngembang.
-Adonan ditokake sakaovenlan dikukus suwéné 15 menit.