Тыква

Ты́ква(лат.Cucurbita) —родтравянистых растений семействаТыквенные(Cucurbitaceae).
Под словом «тыква» вРоссииобычно понимаютсявидыТыква обыкновенная(Cucurbita pepo) иТыква гигантская(Cucurbita maxima), широко распространённые и культивируемые как пищевое и кормовое растение.
Русское слово «тыква», по версии словаряУспенского, возможно происходит отпраславянского*tyky из *tykati — «жиреть, толстеть». Однако, даётся и вторая версия: от греческого «sikuos» — «огурец». Эти же два варианта отражены и в этимологическом словареФасмера.
Однолетниеилимноголетниежёстко-шершавые или волосистыетравы. Стелющиеся по земле и цепляющиеся при помощи ветвистыхусиковстеблипокрыты более или менее крупнымилопастными листьями.
Крупные, жёлтые или белыецветкисидят поодиночке или пучками; цветки однополые (растенияоднодомные).Чашечкаи венчик колокольчатые или ворончато-колокольчатые о пяти (редко четырёх — семи) долях;тычинкиспаялись пыльниками в головку,пыльникиизвитые; в женском цветке развиты три — пятьстаминодиевипестик, с толстым короткимстолбиком, с трёх- или пятилопастнымрыльцеми с нижней, 3—5-гнёздной многосемяннойзавязью.
Плод—тыквина, обыкновенно с твёрдым внешним слоем (корой) и с многочисленными сплюснутыми, обрамлёнными толстым вздутиемсеменами, безбелка.
Вероятно, стала первым растением,одомашненнымвМексике— причем не для употребления в пищу, а для использования в качестве сосудов дляводы.
В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577)Бернардино де Саагун, опираясь на сведенияацтеково свойствах растений, привёл различные сведения о тыкве (и её разновидностях), в частности, о том, что:
Всех видов насчитывается около 20. Дикорастущие виды распространены в тёплых районахАзии,АфрикииАмерики; многие виды культивируются как декоративные (например, «фигурные тыквы») или ради съедобных плодов. Есть и специальные кормовые сорта тыкв, используемые для кормления сельскохозяйственных животных.
Наиболее обыкновенны из многолетних видов:
Из однолетних видов наиболее часто культивируетсяобыкновенная, или кухонная тыква(Cucurbita pepoL.) (syn.Cucurbita verrucosaL.,Cucurbita pyxidarisDC.и другие); у этой тыквы ползучий стебель, с крупными жёсткими листьями и с плодами различной формы и величины; в культуре насчитывается до 100 разновидностей этого вида, родина которого с достоверностью известна (Северная Америка); разновидности различаются по форме, величине и окраске плодов, одни из них дают съедобные плоды, а другие разводятся какдекоративные растения(так называемые «фигурные тыквы»), таковы, например:
Другие виды:
За исключением декоративных сортов, плоды тыквы употребляются в пищу. После тепловой обработки варёная или печёная тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также хорошо используется длясалатовигарниров.
Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с давних времён используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюдрусской кухни, включающих тыкву. В XVII веке в сказкеШарля Перро«Золушка» фея сделала карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.
В качествелекарственного сырьяиспользуютсемя тыквы— зрелые, очищенные от остатковоколоплодникаи высушенные без подогрева семена. Сушат их на открытом воздухе под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем. При несоблюдении правил сушки они темнеют, плесневеют и приобретают постороннийзапах. Применяют семена тыквы противленточных глистов.
ВЦентральной Азиииз тыквы изготовляют сосуды для напитков и клетки для мелких певчих птиц.
Сорта универсального назначения
Мускатные сорта
Сорта для Сибири и Урала