Aperol

Aperolest unapéritiffaiblement alcoolisé (11 degrés en Suisse, 12,5 degrés en France, jusqu'à 15 degrés comme sur l'illustration) créé àPadoueenItalieen 1919 d'une idée de la société Fratelli Barbieri deBassano del Grappa. Il est qualifié debitterà cause de sa légère amertume. Il entre dans la composition desspritz.
Aperol est principalement réalisé à base d'eau, de sucre, d'alcool et d’arômes.
En 1912, les frères Luigi et Silvio Barbieri héritent de la fabrique de liqueur de leur père Giuseppe. À l'époque, la nouveauté d'Aperol est que cet apéritif titre moins que ses concurrents. Sept ans plus tard Silvio Barbieri en voyage à Paris ne cesse d’entendre le mot « Apéro » lorsque les Français veulent boire un verre, le mot l'inspire. Durant cette période au printemps, son frère se repose en montagne puis ramène des fleurs et des plantes pour fabriquer une nouvelle « mixture » à faible teneur en alcool. Ils présentent officiellement la liqueur au milieu de 600 exposants durant laFoire internationale de Padoue, ville où siège l'entreprise et c'est un succès. Les frères utilisent très tôt la publicité pour faire connaitre leur produit, avec l'orange comme symbole.
Après guerre, la boisson bénéficie d'une notoriété restée locale. Mais à une cinquantaine de kilomètres de Padoue, àVenise, les barmen ont l'idée de mettre pour la couleur de l'Apérol auspritz; ceci augmente l'attrait pour l'Aperol qui ira même jusqu'à éclipser d'autres boissons amères comme leCampariou leSelect.
En 1965,Tino Buazzelliréalise, à 20h20, dix minutes de sketch humoristique et publicitaire sur ce qui est alors la chaine italienne appeléeProgramma Nazionale, où Aperol tient la première place. La publicité télévisée va largement développer l'intérêt pour l'Aperol.
La société Fratelli Barbieri est acquise en 1991 par la sociétéBarbero 1891, qui à son tour est achetée par le groupeCampariendécembre 2003. Parti deVénétie, Aperol reste essentiellement italien jusqu'à ce dernier rachat où le groupe de spiritueux investit dans la marque pour la développer plus largement.
Le groupe Campari teste d'abord son marketing en Italie avant de l'étendre à l'Autriche et l'Allemagne aux environs des années 2010. Aperol est depuis diffusé également enPologne,Slovénie,Russie,Belgique,Luxembourg,Pays-Bas,Suisse,Espagne,France,CanadaetÉtats-Uniset reste« la locomotive »de l'entreprise avec un quart du chiffre d'affaires et 79 millions de litres vendus en 2022 ; la France est le cinquième marché de l'Aperol et l'Italie le premier.
Selon le site officiel, la recette originelle du bitter n’a jamais été modifiée ; elle comprend des ingrédients tels que desoranges amèreset douces, de la rhubarbe et de la gentiane.
Il n'y a pas desulfitesdans la composition, mais descolorants azoïques:E110(jaune-orange S) etE124(rouge cochenille A). Ces additifs autorisés peuvent provoquer des réactions pseudo-allergiques(rougeurs et/ou asthme) chez les personnes allergiques à l'aspirine ou sujettes aux allergies en général.
La formule originelle d'Aperol titrait 11°. Peu après son arrivée sur le marché français, début 2010, le bitter titrait 15° ce qui lui permettait de quitter la catégorie desprémix, plus fortementtaxée. En mars 2022, le degré d'alcool a été redescendu à 12,5°.Campari Francea justifié cette évolution par sa"volonté de coller à la tendance d'avoir des cocktails moins alcoolisés".