Beignet de banane

Lebeignet de bananeest undessertou unecollationpopulaire dans la cuisine de l'Asie du Sud-Estet dusous-continent Indien, dont les principaux ingrédients sont des bananes, de l'huile (ou de lagraisse) et de lafarine(généralement de la farine), et d'autres ingrédients tels que du sel, du sucre, des œufs... Ce plat délicieux est préparé par la friture et doit être consommé pendant qu'il est encore chaud en raison de sa nature croustillante. C'est un dessert qui est facile à préparer et très populaire de la campagne à la ville, que ce soit à la maison ou dans les boutiques de trottoir et les restaurants… Les gâteaux à la banane fraîchement frits, parfumés et sucrés sont le casse-croûte idéal pour la saison froide.
Les ingrédients de base de ce dessert sont : bananes ou mini bananes,huile de friture, pâte à frire. La pâte à frire utilise le plus souvent une combinaison defarine, soit de riz, soit de blé et de sel, de sucre et d'œuf. Plusieurs recettes peuvent ajouter dulait de cocoou du lait et de l'extrait devanilleà la pâte ou arroser derhumou devin de rizet enflammer pour les rendre encore plus croustillants.
Choisir des bananes épluchées et prêtes à l'emploi. Préparer unmélangede pâte en mélangeant la farine avec l'eau et des ingrédients tels que l'huile, le sel, le sucre, les œufs, le miel ou l'alcool… et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, il faut rouler les bananes dans la farine et faire les frire dans unepoêleà huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Placer les bananes sur dupapier absorbantpour absorber l'excès d'huile. Les bananes frites croustillantes et chaudes peuvent être utilisées immédiatement.
Le pisang goreng est un délicieux beignet de plantain frit originaire d'Indonésie. Il a un goût naturellement sucré et une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce qui distingue la version des bananes frites de ce pays, c'est que les bananes choisies sont mûres, et non la banane Cavendish classique, qui a une consistance trop molle pour supporter un bain de friture.
Les variétés de bananes les plus utilisées pour ces beignets sont les pisang raja, pisang abu, pisang tadulk et pisang krepok. Les cultivateurs locaux cherchent à obtenir des variétés de bananes à la fois sucrées et tendres mais résistantes aux manipulations et à des cuissons poussées. La banane est souvent panée puis frite dans une grande quantité d'huile de palme. La pâte à frire utilise le plus souvent une combinaison de farine, soit de blé, de riz, detapiocaou dechapelure. Plusieurs recettes peuvent ajouter dulait de cocoou dulaitet de l'extrait devanilledans la pâte pour ajouter de l'arôme.
Ce beignet frit extrêmement populaire se consomme généralement dans la rue pour lepetit déjeunerou commecollationde l’après-midi au moment du goûter. Le pisang goreng se mange en général avec une tasse de thé ou de café. Des établissements appeléswarung kopi, la version locale du café, proposent des pisang goreng en accompagnement des boissons pour le petit déjeuner.
EnMalaisie, les beignets de banane sont communément appelés goreng pisang, d'autres noms peuvent inclure cekodok pisang et jemput-jemput pisang. Le style de beignets de banane que l'on trouve couramment en Malaisie consiste à faire frire des bananes plantains panées dans de l'huile chaude. Ils sont souvent vendus par des vendeurs ambulants, bien qu'ils soient également proposés comme produit dans les magasins et les établissements de restauration.
Le kluai khaek, parfois appelé kluai thot, est un délice thaïlandais classé dans la catégorie des aliments de rue car on le trouve couramment dans les échoppes de rue. Le mot kluai en thaï signifie "banane" et khaek signifie littéralement "invité" et est une expression familière utilisée pour les Indiens, les musulmans ou les hindous. On suppose que la raison pour laquelle il a été appelé, probablement parce qu'il a été adapté de la recette de ces personnes.
Ce beignet est traditionnellement préparé avec de bananes burro pelées et coupées en tranches, qui sont entièrement immergées dans un mélange fin de farine de riz, puis frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes. Lafarine de riz, la farine tout usage, lesgraines de sésame, lalevure chimique, lebicarbonate de soude, le sucre, le sel, les morceaux denoix, lanoix de cocomûre et l'eau sont généralement utilisés dans le mélange de pâte à frire.
Les bananes frites sucrées et croustillantes, sont généralement vendues en sachets et consommées encore chaudes, comme collation, dessert ou hors-d'œuvre en Thaïlande. Bien que les bananes frites soient traditionnellement consommées seules, elles sont maintenant fréquemment servies avec une variété de garnitures telles que de lacrème glacée, de la vanille, de lacrème fouettée, de lasauce au chocolatou dumiel.
AuVietnam, les beignets de bananes sont appelés les chuối chiên. Ces délicieuses fritures également connus sous le nom de crêpes à la banane vietnamiennes, font partie des sucreries traditionnelles les plus populaires du pays. Elles sont incroyablement croustillantes, légèrement sucrées mais un peu grasses.
La version vietnamienne utilise la mini-banane, ou la banane siamoise (chuối xiêm), qui est largement disponible dans lessupermarchés asiatiques. Il est essentiel que la banane soit mûre (mais pas trop) pour qu'elle soit la plus sucrée et la plus facile à frire.
La technique clé pour le beignet de banane au Vietnam consiste à aplatir délicatement la banane sans l'écraser, en veillant à ne pas la casser, avec une petite planche en bois ou en verre. Il est recommandé de manger ce plat pendant qu'il est encore chaud.