Mora (frutto)

Lamora(o anchemora di rovo) è il nome comune dato al frutto di diverse varietà del genereRubuse incluso nella categoria commerciale deifrutti di bosco. Dal punto di vista botanico è una polidrupa.
Le more si distinguono dailamponi(le cui piante appartengono allo stesso genereRubusma ad una diversa specie) perché, quando si raccoglie una mora, ilricettacolorimane attaccato al frutto, mentre nel lampone il ricettacolo rimane sulla pianta, lasciando una cavità nel frutto.Il lampone è una polidrupa.
Il termine mora o più propriamente mora di gelso si usa anche per indicare i frutti di specie delgenereMorusche botanicamente sono dei frutti composti del tiposorosi.
Le more sono piante perenni, tipicamente con produzione biennale ed un sistema radicale perenne.
Nel suo primo anno di vita, si crea ilprimocane, un fusto principale che cresce vigorosamente sino alla lunghezza di 3-6 metri (in alcuni casi sopra i 9 metri) con un tralcio composto da foglie palmate con cinque o sette foglioline; questo non produce fiori. Nel secondo anno, il primocane diventa unfloricanee non cresce più in lunghezza ma crea dei cacchi laterali fiorenti.Tra il primo ed il secondo anno iniziano inoltre a svilupparsi le prime spine, anche se la maggior parte delle specie coltivate di more attualmente si presenta senza spine, frutto di una selezione operata dall'uomo. L'Università dell'Arkansas ha sviluppato un tipo di primocane che cresce, fiorisce e fruttifica già il primo anno.
I tralci, quando toccano il terreno, tendono spesso a radicare a loro volta, diffondendosi così vigorosamente e crescendo facilmente anche in boschi, macchie, colline, siepi e anche in terreni particolarmente poveri, colonizzando da subito aree non coltivate e fossi.
I fiori sono prodotti dalla tarda primavera all'inizio dell'estate su breviracemi.Ogni fiore è largo dai 2 ai 3 cm di diametro con cinque petali bianchi o rosa chiari.
I valori nutrizionali della mora di rovo sono i seguenti, per 100 g di alimento:
Le more contengono diversi grandi semi che spesso non sono graditi dai consumatori. I semi contengono un olio ricco diomega 3eomega 6oltre aproteine, fibre,carotenoidi,ellagitanninieacido ellagico.
Una delle prime testimonianze del consumo di more nella storia dell'uomo si fa risalire ai resti delladonna di Haraldskær, unamummia di paludenaturalmente conservata di una donnadaneserisalente a circa 2500 anni fa. L'analisi sul corpo ha rivelato la presenza di more nello stomaco della donna assieme ad altri cibi. L'uso di more per creare vini e cordiali è documentato nellaLondon Pharmacopoeiasin dal 1696.Come cibo, le more hanno una storia lunga nella realizzazione di torte, marmellate e gelatine per uso alimentare.
L'uso delle more per scopi medici è stato particolarmente attivo nella storia della medicina occidentale. Gli antichi greci, altri popoli europei ed i nativi americani hanno adoperato da sempre varie parti delle piante per diversi trattamenti. La masticazione delle foglie o il loro uso come decotto per la realizzazione di tè era di uso comune tra gli indios per la cura di malattie e malesseri. Un tè ricavato dalla bollitura delle foglie e delle radici era usato in particolare per la cura dellapertosse.Le radici, che hanno proprietà astringenti, erano impiegate dagli antichi sudamericani per curare problemi intestinali come dissenteria e diarrea. I frutti, che contengono un alto valore divitamina C, sono stati usati con successo in passato per la cura delloscorbuto. Un documento del 1771 raccomanda per questo scopo l'uso delle more per la cura di ulcere allo stomaco.
I nativi americani utilizzano inoltre i tralci della pianta di more per fabbricare delle corde, come pure sfruttavano i rovi per delimitare aree e nel contempo difenderle dagli animali per la presenza delle spine.
La moderna ibridizzazione ecultivarha avuto luogo perlopiù negliStati Uniti. Nel 1880 un primo ibrido tra mora e lampone chiamatologanberryè stato sviluppato aSanta Cruz, in California, dal giudice ed orticultoreJames Harvey Logan. Una delle prime varietà di more senza spine è stata creata nel 1921, ma tale specie era perlopiù priva di gusto. Le cultivar senza spine di maggior successo si sono ottenuti negli anni '90 del Novecento con frutti più grandi, succosi e saporiti come per le variantiTriple Crown,Black Diamond,Black PearleNightfall.
Le foglie delle more sono tra i cibi principali di alcuni bruchi; alcuni animali brucanti, in particolare cervi, sono molto ghiotti delle foglie delle more. I bruchi dell'OecophoridaeAlabonia geoffrellasi nutrono dei rami più giovani e teneri della pianta. Quando sono mature, le more vengono mangiate da alcuni mammiferi e i loro semi vengono dispersi con le feci, come nel caso della volpe rossa, l'orso bruno americano ed il tasso eurasiatico, oltre ad alcuni piccoli uccelli.
Le more crescono in gran parte dell'Europa. Questi sono elementi importanti nell'ecologia di molti paesi, in particolare per la raccolta dei frutti. Ad ogni modo le piante sono considerate anchepiante infestantidal momento che si diffondono facilmente sia coi tralci che con le radici sotterranee. In alcune parti del mondo comeAustralia,Cile,Nuova Zelandae parte nordorientale dell'America settentrionale, alcune specie di more, in particolare ilRubus armeniacus(mora himalayana) ed ilRubus laciniatus(mora sempreverde), sono state naturalizzate e considerate specie invasive e infestanti.
I frutti della mora sono di colore rosso prima di maturare, portando all'espressione popolare "le more sono rosse quando sono verdi".
Nel mondo, ilMessicoè tra i principali produttori di more, con esportazioni principalmente per il mercato americano ed europeo.Sino al 2018, il mercato messicano produceva quasi esclusivamente dalla cultivarTupyche cresceva particolarmente bene nella maggior parte delle regioni messicane.Negli Stati Uniti, l'Oregonè il principale stato produttore di more con una produzione di 19.300.000 chilogrammi su 2500 ettari nel 2017.
Numerose cultivar sono stati selezionate per le coltivazioni orticole ed amatoriali in Europa e negli Stati Uniti.
La moraMarion(indicata talvolta come "marionberry") è una importante cultivar selezionato da un incrocio traChehalemeOllallie.
Le cultivar più recenti hanno creato le varietàBlack Diamond,Black PearleNightfalloltre alle variantiObsidianeMetolius. IlBlack Diamondè oggi la cultivar più diffusa negli Stati Uniti. Altre specie sono laNewberry, ilWaldo, ilSiskiyou, ilBlack Butte, ilKotata, ilPacificed ilCascade.
Le more rampicanti sono specie vigorose nella crescita e richiedono dei tralicci come supporti su cui crescere e svilupparsi e sono meno resistenti al freddo di altre specie. Esse sono particolarmente adatte per i climi delNord America, delRegno Unito, dellaNuova Zelanda, delCilee paesi delMediterraneo.
Le prime varietà senza spine sono state sviluppate dalJohn Innes CentreaNorwich, nel Regno Unito, e successivamente aBeltsville, nelMaryland. Tra le cultivar più noti di questo tipo vi sono laBlack Satin, laChester Thornless, laDirksen Thornless, laHull Thornless, laLoch Maree, laLoch Ness, laLoch Tay, laMerton Thornless, laSmoothsteme laTriple Crown.La cultivarCacanska Bestrna(detta ancheCacak Thornless) è stata sviluppata e coltivata con successo inSerbia.
L'Università dell'Arkansasha sviluppato delle cultivar di more erette. Queste sviluppano dei fusti meno vigorosi all'inizio della crescita della pianta e si sviluppano come deilamponi. Vi sono varietà con spine e senza spine come laNavaho, laOuachita, laCherokee, laApache, laArapahoe laKiowa.Sono di questo tipo anche le more da primocane fruttuoso come laPrime-Jane laPrime-Jim(2004).
Dal momento che le more appartengono al medesimo genere dei lamponi,presentano le medesime problematiche e malattie, incluso l'antracnosia che può causare anche la morte della pianta.I rimedi per i due generi di piante sono i medesimi come la tintura di Bordeaux,una combinazione di fango, acqua esolfato di rame.
LaDrosophila suzukiipuò causare seri danni alle more.A differenza di altri moscerini che sono attratti da aceto o dalla fermentazione dei frutti, laD. suzukiiattacca i frutti freschi, depositandovi all'interno le proprie uova. Le larve, crescendo, distruggono il frutto cibandosene e compromettendone quindi il proprio valore commerciale.
Altro insetto dannoso è l'Amphorophora rubi, conosciuto come afide della mora, che si ciba non solo di more ma anche di lamponi.
IlByturus tomentosus, laLampronia corticellae l'Anthonomus rubisono altre specie infestanti delle more.
Le more si usano per produrre diversi tipi di torte e confetture oltre alBrombeergeist, un liquore tedesco tipico dellaForesta Nera.