Viande de chat

Laviande de chatest préparée à partir dechats domestiquespour laconsommation humaine. L’acceptation sociale de cettepratique alimentairediffère selon les régions du monde. Certaines sociétés n'ont eu recours à la viande de chat que par désespoir en période de guerre ou defamine, tandis que d'autres pensent que la consommation de chat apporte lachanceou la santé et disposent depuis longtemps de recettes de cuisine.
Un certain nombre de cultures et de religions considèrent la consommation de chat comme untaboupour des raisons d'hygièneoumorales. Les partisans de la consommation de viande de chat avancent que la différence entre la viande d'animaux domestiqueset debétailest uniquementsubjective.
Dans les provinces duGuangdonget duGuangxidans le sud-est de laChine, certaines personnes, en particulier les personnes âgées, considèrent la viande de chat comme une bonne viande pour se réchauffer durant l'hiver. Cependant, la consommation de viande de chat n'est pas acceptée dans lenord de la Chine. Environ quatre millions de chats sont mangés annuellement en Chine, et ce nombre augmente. Cependant, les restaurants de centre-ville où se rendent les touristes servent peu de cette viande qui se rencontre plutôt dans les restaurants à l'extérieur de la ville ou en banlieue.
L'estomacet lesintestinsdes chats se mangent, ainsi que la viande des cuisses qui est cuisinée en boulettes servies dans la soupe alors que la tête et le reste de l'animal sont jetés. Dans le Guangdong, la viande de chat est l'ingrédient principal du plat traditionnel « dragon, tigre, phœnix » (comportant serpent, chat, poulet), plat qui est censé fortifier le corps.
Les chats consommés dans lesud de la Chineproviennent souvent des provinces de l'Anhuiet duJiangsu.
Le26 janvier 2010, la Chine a lancé sa première proposition pour protéger les animaux locaux de lamaltraitanceavec des mesures d'emprisonnement (15 jours) pour les consommateurs de chats ou dechiens.
Avec l'augmentation de chats commeanimaux de compagnieen Chine, l'opposition à la consommation de viande de chat augmente dans le pays.
En 2020, en raison de laPandémie de COVID-19, la Chine établit une liste d'animaux autorisés à la consommation, parmi lesquels le chat ne figure pas. La consommation de viande de chat est par conséquent interdite.
Il est à noter que cette pratique était minoritaire.
EnCorée, la viande de chat est bouillie et utilisée comme fortifiant et comme remède populaire contre lanévralgieet l'arthrite, mais la viande n'est pas consommée pour elle-même.
AuJapon, la viande de chat était consommée jusqu'à lapériode TokugawaauXIXsiècle, mais serait aujourd'hui jugée inacceptable.
EnIndonésie, la viande de chat est consommée dans la ville deManado, au nord de l'île deSulawesi, et est appeléeikang tusa.Mais des manifestations sont régulièrement organisées afin de mobiliser l'opinion publique contre cette habitude alimentaire.
La viande de chat a été consommée dans la ville deGran Rosario(es)enArgentinedurant lacrise économique de 1996. Comme les habitants de la ville le disaient aux journalistes, « ce n'est pas dégradant de manger de la viande de chat, ça remplit l'estomac d'un enfant ».
L’État de New Yorkinterdit explicitement l’abattage dechiensou de chats, mais n'aborde pas le sujet de la consommation. LaCalifornieinterdit la possession de cadavre d’animaux « traditionnellement ou couramment considérés comme domestiques ou de compagnie », ce qui encriminalisela consommation. Dans plusieurs États comme leMissouri, aucune loi n'existe pour régir la commercialisation ou la consommation d'un animal de compagnie.
Le chat n'est pas régulièrement mangé auPéroumais il est utilisé dans desfricasséeset desragoûtsdans deux villes du pays, la villeafro-péruviennedeChincha Alta(Région d'Ica) et la villeandinedeHuari(Région d'Ancash). Les techniques de cuisine de viande de chat sont présentées chaque septembre lors du festival deSainte Iphigéniedans la ville de La Quebrada. À Huari, le chat est utilisé en remplacement ducochon d'inde, plus utilisé dans les hauts-plateaux péruviens. Les habitants originaires de Huari sont souvent appelésmishicancas(duquechuamishi kankasignifiant « chat grillé »).
Durant lesiège de Parispar l'armée prussienneen 1870, la faim pousse lesParisiensà manger de tout : chevaux, ânes, chiens, chats (25 000 dit-on), moineaux, animaux du zoo (dont les éléphants), avant d’en venir aux rats, ultime humiliation. Des boucheries canines et félines voient le jour. « Le chat passait pour une gourmandise, les tabous s’exercèrent surtout sur le cheval et sur le chien ». Le menu du25 décembre1870, auCafé Voisin, lechef cuisinierAlexandre Choronoffre notamment enrôtun « chat flanqué de rats ».
De nos jours enFrance, la viande de chat ne semble faire l'objet d'aucune réglementation spécifique. Cependant, le chat n'étant pas règlementé comme unanimal de rentemais commeanimal de compagnie, l'acte de le tuer (en dehors de l'euthanasiepratiquée par médecin vétérinaire pour raisons de santé) ou de les commercialiser à fin de consommation est puni comme acte de mauvais traitement (article L214-3 duCode rural).
Enfévrier 2008, l'écrivain culinaire Beppe Bigazzi, lors d'une émission télévisée, annonce que leragoûtde chat est un plat « succulent » et renommé dans sa région natale deValdarnoenToscane. Il annonce plus tard que c'était une blague mais il ajoute que les chats étaient historiquement souvent mangés dans cette région durant les famines.
Cette viande est théoriquement interdite partout enEurope, sauf enSuissemais  quelque 7 000 chats seraient consommés dans les régions du nord de l'Italie chaque année.
Les chats sont mangés dans certaines cultures rurales deSuisse.
Des recettes traditionnelles cuisinent les chats avec des branches dethym. Commercialement, le chat ne fait pas partie des espèces dont la viande est autorisée à la production, la vente et l'abattage, mais selon l'association SOS Chats Noiraigue qui a recueilli plus de 20 000 signatures en 2014dans une pétition qui demande l'interdiction de la consommation de viande de chat et de chien,« environ 3% des Suisses mangent en cachette du chat ou du chien».
Les chats étaient parfois mangés durant les périodes defamine. Les chats étaient vendus comme « lapin des toits » enEurope centraledurant les deuxguerres mondiales.
Il y a quelques documents attestant de la consommation de chat par jeu enGrande-BretagneauXVIIIsiècle.
Lesaborigènes d'Australiede la région d'Alice Springsrôtissent ou cuisinent en ragoût les chats sauvages. D'autres habitants de la région ont pris cette habitude se justifiant par le fait que les chats sont une menace sérieuse à la fauneendémiqued'Australie.
Dans certaines culturescamerounaises, il existe une cérémonie spéciale où des chats sont mangés pour apporter de la chance.
EnAfrique de l'Ouest, notamment au sud duTogoet duBénin, la viande de chat est  perçue dans certaines cultures comme un mets festif, à l'origine d'agapesoù la tête est souvent mise à prix. En effet, partant d'une croyance populaire que le chat revient toujours mourir dans la maison où il a été élevé, manger de la tête de chat avant un voyage à l'étranger ou un départ à la guerre serait le gage d'un retour sain et sauf au pays.
Durant la famine de 1661–1663, les Marocains se nourrissaient de viande d'âne, de chat, de chien, de certains insectes comme les sauterelles (frites), d'escargots, de scorpions et de lézards.
L'écrivainMohamed Al Amine Al Bazzazaffirme dans son livreÉpidémie et famineque les Marocains se sont tournés vers la consommation d'animaux domestiques comme les chats et les chiens après avoir consommé de la viande de porc et de la charogne.