Фисташка

Фиста́шка(лат.Pistácia) — небольшойродвечнозелёныхлиболистопадныхдеревьевиликустарниковсемейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых всубтропических, частичнотропическихобластяхСтарогоиНового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобныеплодывидаФисташка настоящая(лат.Pistacia vera)
Фисташки распространены вСредиземноморье,Северо-Западной Африке,Западной,СреднейиВосточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются вЦентральной Америке, в южных регионах Центральной Азии, а также на югештатаТехас(США).
Фисташка растёт насерозёмах, на горно-степных коричневыхпочвах, наобрывахисклонах.Светолюбива,засухоустойчива,кальцефил— предпочитает почвы, богатыекальцием, который она активно усваивает.
Может выдержать температуру до −25 °C.
Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковыелеса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частьюмаквисов.
На листьях часто развиваютсягаллы(бузгунча).
Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.
Корневая системадвухъярусная, в сторону корни уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.
Коратолстая, пепельно-серая; молодыепобегипокрытывосковымналётом.
Листьяпростые,тройчатыеили перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.
Цветкиоднополые, двудомные, с простымоколоцветником, в боковыхпазушныхметёлках.Тычинок5—6;завязьверхняя, одногнёздная;столбикикороткие, трёхраздельные.
Плод— псевдомономернаякостянка (пиренарий), с тонкиммезокарпиеми твёрдым костевиднымэндокарпием.
В природе фисташка размножаетсясеменамии порослью, в культуре —черенками.
Плотная и крепкаядревесинафисташки используется встолярномделе, а приподсочкеполучаютсмолыдля производства высококачественныхлаков.
Вздутия по краям листьев (так называемыегаллы) содержатдубильные вещества, применяемые вкожевенной промышленности, а также для производствалекарственных препаратов. Используют галлы и для получениякрасокдлятекстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.
Ветви и листья широко используются при декорировании, например,флористическом.
ВДревнем Израилефисташковое дерево считалось священным. В современном иврите его название и слово 'богиня' являютсяомонимами(אלה — эла).
В пищу фисташковыеорехииспользуют более 2,5 тысячи лет. Особенно почитались они вПерсии— как символ богатства. Возделывают фисташки вГреции,Сирии,Иране,Испании,Италии,США,Турциии других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают всолевомраствореи поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентовжира, а также многобелковиуглеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуютупотреблять при хронической усталости.
В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн, при этом США и Турция являются ведущими производителями, на долю которых приходится 68% общего объема. Вторичными производителями были Иран,Китайи Сирия.
Производство в Иране упало из-за торговых санкций США противИРИ, изменения климата и недостаточной мелиорации. Усилия по выращиванию фисташек для международных рынков были предприняты в течение 2019 года вГрузиии соседних странахКавказа.
РодФисташкавходит в семействоСумаховые(Anacardiaceae)порядкаСапиндоцветные(Sapindales).
Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:
Орехи