davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Saus chaudfroid

Sauschaudfroidatau sauschaud-froidadalah saus yang dapat dibuat dari reduksi dari rebusan daging dan bahan lain. Pembuatan yang lebih mudah tidak memakai penggunaan daging dan beberapa menggunakan saus sepertiespagnole,allemande, atauveloutésebagai dasarnya. Saus chuadfroid biasanya disajikan dingin, dituangkan ke hidangan dingin dan hidangan berdaging dingin sepertigalantinedanterrine.
Chaudfroidberarti panas-dingin dalamBahasa Perancis. Nama saus ini berasal dari saus itu sendiri yang dibuat hangat, tetapi disajikan secara dingin.
Sauschaudfroiddibuat pertama kali olehLouis-Alexander Berthier(20 November 1753 – 1 June 1815) di Perancis pada kepemimpinanNapoleon.
Sauschaudfroidadalah saus atau kuah daging yang dapat dibuat sebagai saus daging, dengan merebus daging sisa atau tulang darihewan buruanatau daging lain seperti ayam dengan bumbu- bumbu dan herba-herba. Sayur-sayuran seperti bawang dan wortel juga dapat ditambahkan. Setelah dimasak, campuran saus ini direduksi, disaring lalu ditambahkangelatinuntuk memberikankekentalan. Sauschaudfroiddigunakan untuk beberapa daging dan hidangan berdaging yang disajikan dingin seperti ikan, ayam, kelinci, rusa, burung partridge, burung pegar, bebek, dantelur rebus, yang mana saus ini digunakan untuk melapisi daging dingin tersebut. Sauschaudfroidjuga digunakan sebagai topping untukgalantinedingin,terrine, dan hidangansweetbread(daging kelenjar perut). Saus ini berperan sebagai penguat rasa dari daging dan hidangan, dan sebagai dekorasi hidangan. Sauschaudfroidmemberikan penampilan kehalusan daging, dan hidangan tersebut terkadang diberihiasansepertipeterseliatauselada airdiatas saus tersebut.
Sauschaudfroiddapat dibuat menggunakan fumet (kalduyang telah direduksi) daging yang telah dipersiapkan, dengan bahan-bahan seperti demi-glace, esens cairtruffle, dananggurPort de Maidera,yang dimasak dan direduksi sampai konsistensi saus tercapai.
Beberapa pembuatan yang lebih mudah tidak menggunakan daging, dan saus ini digunakan sebagai saus coklat, saus putih, dan sebagai saus merah dengan menggunakan puree tomat. Pembuatan yang lebih mudah lagi tidak menggunakan daging, dapat dibuat dengan menggunakansaus espagnole, menambahkan bahan sepertijeli aspic, gelatin, krim, dansherry, lalu memasak campuran tersebut. Teknik yang lebih mudah lain yang masih tidak menggunakan daging, menggunakan sausallemandeatausaus veloutédan bahan-bahan lain.
Versi saus yang manis juga dibuat tanpa daging, menggunakan susu atau krim, gula, gelatin dan bahan-bahan lain sepertikirsch, vanila, rum, atau bulir buah. Versi saus yang manis dapat digunakan untuk melapisi hidangan seperti apel, pir, aprikot, dan persik.
Mayoneschaudfroid, atau juga dikenal sebagaimayonnaise collée,adalah versi simpel dari saus chaudfroid, yang menggunakanmayonesdan jeli aspik.
Aspic

L'aspicè un piatto basato sull'incorporazione di vari ingredienti ingelatina.
Può essere una portata salata, come nel caso dell'aspic realizzato conbrodo di carne, o undolce al cucchiaio.
È un preparato culinario da consumarsi tipicamente in tarda primavera o estate. Gli ingredienti possono essere i più svariati (pezzetti di carne, frutta, verdura,giardiniera,salumi, pesce,latticini) ma il componente essenziale è ilbrodo(solitamente di carnebovina, leggero e sgrassato, o didado, ma contenente un opportunoaddensante).
La preparazione avviene ponendo gli ingredienti desiderati in un recipiente idoneo a conferire alla composizione da portare in tavola una forma atronco di conoarrotondato. Si ricoprono quindi con il brodo amalgamato concolla di pesce(o altri addensanti) e si pone il tutto in frigorifero finché il brodo non si è rassodato e il piatto non ha assunto un aspetto gelatinoso. Si capovolge quindi il recipiente in un piatto di portata e si serve in tavola, eventualmente con una guarnizione a piacere. A Milano prende il nome di Marbré (marmorizzato) in francese.
È una ricetta affine allacrema bavarese, ma non prevede la base dicrema inglesee lapanna. Consiste nell'incorporazione dellagelatinaad uno o più ingredienti come, ad esempio, la frutta fresca. Per ottenere un aspetto più spumoso e affine allamoussesi aggiungono al preparato alcunialbumimontati a neve.
Larks' Tongues in Aspic

Larks' Tongues in Aspicè il quinto album, uscito nel1973, del gruppoprogressiveingleseKing Crimson.
Nel giugno del 2015 la rivistaRolling Stoneha collocato l'album alla ventesima posizione dei 50 migliori album progressive di tutti i tempi.
Nel luglio 1972, un mese dopo la pubblicazione dell'album dal vivoEarthbound, la formazione dei King Crimson che aveva suonato su quel disco e in queltournon esisteva già più. Robert Fripp, ormai unico depositario del "marchio Crimson" deve reinventarsi da capo la band. Proprio durante iltourdel 1972 (per l'esattezza il 27 marzo aBoston,MA) l'allora batterista degliYesBill Brufordaveva chiesto a Fripp di entrare nei King Crimson perché ormai artisticamente frustrato nella blasonata band di provenienza. La posizione del batterista andava dunque solo formalizzata. Di lì a poco, si unì al gruppo anche il bassista-cantante deiFamily,John Wetton, che Fripp conosceva di vista sin dagli anni sessanta quando i due suonavano in gruppi diversi nella zona diBournemouth, e che aveva già ricevuto l'offerta di unirsi ai King Crimson nel 1971, non potendo però accettarla a causa di precedenti impegni.
Wetton portò con sé nell'orbita della band anche un suo ex compagno di college, il paroliereRichard Palmer-James, già membro fondatore deiSupertramp, che sarebbe rimasto autore dei testi dei King Crimson per tre album, collaborando col gruppo esclusivamente per corrispondenza.
A questi elementi, relativamente già consolidati per fama ed esperienza in ambito rock, si andarono ad aggiungere poche settimane dopo il percussionistaJamie Muired il violinista/violistaDavid Cross, quest'ultimo notato da Fripp a un concerto della sua band precedente, gli Waves.Dopo una serie di date in Germania e Gran Bretagna fra ottobre e dicembre, nei mesi di gennaio e febbraio 1973 il nuovo quintetto entrò in studio per mettere a frutto il materiale creato dal vivo. L'album uscì un mese dopo.
Larks' Tongues in Aspiccontiene sei tracce, tre per facciata.
Chiudono l'album due brani strumentali legati fra loro:
Alla fine del disco, gli ultimi solchi del vinile catturavano la voce di Bill Brufordche chiedeva: «posso provarne immediatamente un'altra?» (Can I try one more immediately?), riferendosi con ogni probabilità alla registrazione del brano di chiusura. Nelle versioni in CD (almeno fino aglianni novanta) il frammento è stato tagliato.
Testi diRichard Palmer-James.
Durata totale: 24:05
Durata totale: 22:32
Larks' Tongues in Aspic (brano musicale)

Larks' Tongues in Aspicè un brano musicale delgruppo musicalebritannicoKing Crimson, uscito nell'albumLarks' Tongues in Aspic(1973).
La canzone, dai toni epici, è divisa in due parti: la prima all'inizio e la seconda alla fine dell'album: la prima parte inizia con una lunga introduzione di percussione realizzata daJamie Muirper poi passare successivamente a una sezionehard rockalla quale provvedeRobert Fripp. Dopo alcuni minuti il violino diDavid Crossdiventa più prominente fino all'inizio della successivaBook of Saturday. La seconda parte della canzone è invece caratterizzata dalla chitarra e richiama alcuni spezzoni provenienti dalla prima parte.
Nel 2009 il gruppo musicaleprogressive metalstatunitenseDream Theaterrealizzò una cover della seconda parte diLarks' Tongues in Aspic, la quale è stata pubblicata il 16 giugno 2009 come il quinto singolo estratto dall'edizione deluxe del decimoalbum in studioBlack Clouds & Silver Linings.
Bill Bruford

William Scott Bruford, dettoBill(Sevenoaks,17 maggio1949), è unbatteristabritannico.
Artista di spicco della scenaprogressivefin dalla fine deglianni sessanta, ha suonato in numerosi gruppi; fra i più famosi, gliYese iKing Crimson. Bruford è soprattutto famoso per aver rivoluzionato la tecnica didrummingutilizzando in modo innovativo labatteria elettronicae unendo un forte senso della melodia all'uso di soluzionipoliritmichecomplesse.
Bruford emerse sulla scena musicale nel1967, come primo batterista degliYes; con loro incise alcuni dei più importanti album del gruppo:The Yes Album(1971),Fragile(1971) eClose to the Edge(1972).
Agli inizi del1972, sorprendendo i fan, abbandonò gli Yes al culmine del loro successo accettando l'invito diRobert Frippe unendosi aiKing Crimson, altro importante gruppo delprogressive, in cui suonò dal 1972 (epoca diLarks' Tongues in Aspicpubblicato l'anno seguente), e con cui avrebbe continuato a collaborare negli anni '80 (nel periodo diDiscipline, al quale dette un contributo importante sviluppando un approccio allo strumento e uno stile innovativi) fino al periodo del "double trio" affiancato alla batteria daPat Mastelotto(1994-1996) e delProjeKct One(1997) terminato il quale abbandonò il gruppo per dedicarsi completamente aljazzacustico.
Intorno alla metà deglianni settantaoltre aiKing Crimsoncollaborò con numerose altre band, inclusiGenesis,GongeNational Health.
Fra il1978e il1979suonò in un gruppo chiamatoUK, cofondato dallo stesso Bruford eJohn Wetton(altro ex-King Crimson). Sempre alla fine deglianni settantafondò anche un gruppofusionchiamatoBruford, in cui suonarono, tra gli altri,Jeff BerlineAllan Holdsworth; la band incise quattro album fra il1977e il1980.
Alla fine deglianni ottantaprese parte al progettoAnderson Bruford Wakeman Howe(ABWH) guidato daJon Anderson. Gli ABWH riconfluirono poi negli Yes alla fine del1989: del1990è la registrazione diUnion(pubblicato l'anno dopo), che vede il ritorno di Bruford tra gli Yes dopo quasi vent'anni.
Alla fine del2000Bruford fu cofondatore col bassistaTony Levindi un altro gruppo fortemente sperimentale, iBruford Levin Upper Extremities(conDavid TorneChris Botti).
In anni recenti, Bruford si è principalmente occupato della sua bandjazzEarthworks, fondata nel1986, nella quale si sono distinti i talenti diDjango BateseIain Ballamye nella quale attualmente suonaTim Garland. Dopo una serie di cd con gli Earthworks ed una collaborazione con il pianista Michiel Borslap, nel 2009 Bruford ha annunciato il suo ritiro definitivo dalle scene, pubblicando alla fine del2010un'autobiografia nella quale ripercorre non cronologicamente la propria carriera (Bill Bruford The Autobiography).
Nel 2016, dopo quattro anni di studio, Bruford ha conseguito un dottorato di ricerca in musica presso l'Università del Surrey.
Ciò che contraddistingue il suo drumming è lo stile e l'approccio allo strumento e ai suoi suoni. L'estrema variabilità del suo kit, dagli inizi sino a ora, testimonia il suo interesse a sperimentare. Ha spesso integrato il set di base con percussioni elettronicheSimmons,octoban,rototome altri effetti percussivi.
アスピック

アスピック（aspic）はフランス料理の一種で、肉や魚を煮たブイヨンをゼリーにしたもの。日本料理でいう煮こごり、中華料理では肴肉にあたる調理方法。
アスピックにはフランス語でコブラという意味があり、スープの色や固まりかけたその形状がコブラを連想させる所からこの名が付いた。
アスピックは、肉の表面に塗ってから味とつやを出すため、あるいは魚や肉、卵、野菜など何種類か一緒に固めて前菜やサラダにも使うことがある。
料理の状態になぞらえ、ごちゃ混ぜにして一つにまとめた状態（混然一体・十把ひとからげ）のことを「in aspic」と表現する。
フィギュアスケート

フィギュアスケート（英:figure skating）は、スケートリンクの上でステップ、スピン、ジャンプなどの技を組み合わせ、音楽に乗せて滑走する競技。ウィンタースポーツのひとつ。名称は、スケートでリンクの上に図形（フィギュア）を正確に描く競技から発展したことに由来する。シングルスケーティング、ペアスケーティング、アイスダンスは冬季オリンピック正式競技。また団体で演技するシンクロナイズドスケーティングも、世界選手権が行われている。
スケートの起源については明確ではないが、すでに先史時代には北欧で動物の骨をブレードにしたスケート靴が用いられていた。それが南下してオランダに伝わり、運河の発達により国民各層で行われるようになった。
農民たちは、凍った運河の上で目的地にできるだけ早く到着するスケートに熱心であったが、貴族たちの間では競技性よりも優雅さやマナーを重んじた芸術的スケートが好まれた。彼らの滑走様式はオランダ人の弧線滑走という意味の「ダッチロール」と呼ばれるようになり、フィギュアスケートの原型となった。これが、やがてスコットランドに伝わり愛好家らにより図形を描いて滑走する技術が研究されるようになった。一方でフランスやドイツにおいては芸術的な滑走動作が研究された。
その後、1742年にイギリスのエディンバラで世界初のスケーティングクラブが発足して以降、各国においてスケーティングクラブが設立され、その国独自の形態でフィギュアスケート競技会も行われるようになった。初めはヨーロッパ全域で盛んになり、1882年にはウィーンでフィギュアスケート最初の国際大会が開催された。1892年には、スケート競技を国際的に統轄する国際スケート連盟が創立され、1896年から世界選手権が開催されるようになった。ただし、このときは男子シングルのみであり、女子シングルは1906年、ペアは1908年にそれぞれ別個に世界選手権に相当する大会が開かれるようになった。アイスダンスは1952年になって初めて世界選手権の種目として加わった。
日本のフィギュアスケート発祥地は仙台市の五色沼（仙台城の堀）とされるが、その始まりは1897年（明治30年）頃とする説と1905年（明治38年）頃とする説とがある。1922年（大正11年）2月11日、日本初のフィギュアスケート公式試合が下諏訪リンクで行われた（全日本フィギュアスケート選手権参照）。
オリンピックでは、1908年の夏季オリンピックで初めて実施された。夏季オリンピックではこの大会と1920年の大会のみで行われており、1924年にシャモニーオリンピックが開催されてからは毎回冬季オリンピックで実施されている。
男子および女子シングルでは、ジャンプ、スピン、ステップシークエンス、スパイラルなどが競技の技術的な構成要素となる。ペアではさらにスロージャンプ、リフト、ツイストリフト、デススパイラルが加わる。アイスダンスではジャンプやリフトなどに制限がある一方、ステップシークエンスにより重点がおかれる。要素ごとにさまざまな種類があり、その難易度に応じて配点も定められている。
フィギュアスケートは、基本的に片足で、インサイドかアウトサイドどちらかのエッジに乗って滑走する。
氷についているほうの足はスケーティング・レッグ（滑り足）、ついていないほうの足はフリー・レッグ（浮き足）と呼ばれる。右足をスケーティング・レッグとしたとき（右足片方だけで滑るとき）、氷の表面に対してスケート靴のエッジを、
滑走には前方（フォワード）と後方（バックワード）の2つの方向があり、また右足（ライト）と左足（レフト）それぞれで滑るので、次の8つのパターンがあることになる。
これらの組み合わせによって多様なステップとターンが生み出され、ステップとターンを連続して行うものがステップシークエンスである。
なお、エキシビションでは上記のような制約はない。競技においては演出的要素に違反があったとジャッジにみなされた場合はディダクションによる減点を受けることとなる。
共通事項として、フィギュアスケートのルールは非常に細かく定められており、クラス毎に規定に若干の違いがある。
男子女子ともに、シングルスケーティングのプログラムには、ショートプログラムとフリースケーティングがあり、先にショートプログラムが行われる。大会によっては、ショートプログラムで所定の順位に入った者のみでフリースケーティングを行うこともある（冬季オリンピックなど）。かつて中心的なプログラムであった規定課題（コンパルソリー）は、1990年以降廃止されている。
ペアのプログラムも、シングル同様ショートプログラムとフリースケーティングがあるが、こちらは男女2人でしか表現できない技に重点が置かれる。演技の中には失敗すると危険な要素も多く、フィギュアスケートの中でも、最もアクロバティックな競技と言われる。
ペア同様、男女2人で競技されるが、こちらはリフトやジャンプは制限されており、ステップの技術が中心となる。氷上の社交ダンスとも呼ばれる。2009シーズンまではコンパルソリーダンス、オリジナルダンス、フリーダンスの3つのプログラムが行われたが、2010シーズンより、ショートダンス、フリーダンスの2つのプログラムに変更された。
ISUジャッジングシステム施行以前の2002年までに行われていた採点方法の総称である。
2003年シーズンからの採点法。以前に用いられていた採点方法に対する呼称として便宜上「新採点システム」と呼ばれることも多い。
フィギュアスケートの競技会にはアマチュア資格をもつ選手が出場できる。なお、フィギュアスケートを目にすることのできる場としては、競技会とは別に、アイスショーもある。
その他、トルストイ『アンナ・カレーニナ』にスケートをするシーンが出てくる。
冬季オリンピック

冬季オリンピック（とうきオリンピック、仏: Jeux olympiques d'hiver、英: Winter Olympic Games）は、近代オリンピックのうち冬季に行われるウィンタースポーツ（雪上競技と氷上競技）の総合スポーツ大会。国際オリンピック委員会（IOC）により開催され、正式名称はオリンピック冬季競技大会（オリンピックとうききょうぎたいかい）。冬季五輪とも呼ばれる。
オリンピズムに基づき行われる祭典であり、オリンピズムを人々に広めるための平和の祭典である。オリンピズム（オリンピック哲学）が目指しているのは、平和な世界を実現し人間の尊厳を護るためには人類の調和的な成長が必要なので、そのためにスポーツを役立てることである。
1924年第1回大会から1992年第16回大会までは夏季オリンピックと同じ年に行われていたが、1986年にローザンヌで行われたIOC総会で、夏季大会と冬季大会を同じ年に開催するという点を変更することを決議し、1994年第17回大会以降は夏季オリンピックの中間年（4で割り切れない偶数の西暦年）に行われている。
冬季オリンピックの開催に先駆けて、夏季オリンピックである1908年ロンドンオリンピックではフィギュアスケート、1920年アントワープオリンピックではアイスホッケーとフィギュアスケートが実施された。
第16回（1992年）までは夏季オリンピックと同年に開催され、第17回（1994年）からは夏季オリンピックと2年おきに開催されている。なお夏季オリンピックとは異なり、中止された1940年と1944年の大会は開催回数にカウントされない。2022年現在、南半球では冬季オリンピックが一度も開催されていない（夏季オリンピックは3度開催）。
オリンピック冬季大会競技団体連合（AIOWF）に国際競技連盟（IF）が加盟しているスポーツ
2002年ソルトレークシティオリンピック

2002年ソルトレークシティオリンピック（2002ねんソルトレークシティオリンピック）は、2002年2月8日から2月24日までアメリカ合衆国・ユタ州のソルトレイクシティで開催された21世紀最初のオリンピックであり、2000年代最初の冬季オリンピックでもある。ソルトレークオリンピック、ソルトレーク2002（Salt Lake 2002）などと呼称される。
前々回のノルウェーのリレハンメルが冬季五輪開催地で最も北、前回の日本の長野が冬季五輪開催地で最も南だったのに対し、今回のソルトレークシティは冬季五輪開催地としては最も標高の高い都市（約1,300 m）での大会として話題を呼んだ。なお、アメリカでは夏季の1996年アトランタオリンピックに続いて、最も直近に開催されたオリンピックでもあった。
テーマ（キャッチフレーズ）は、"Light the Fire Within."（心に火を灯せ）。同名のテーマ曲をデイヴィッド・フォスターが作曲、カントリー歌手のリアン・ライムスが開会式で披露した。
1995年にハンガリーのブダペストで行われたIOC総会にて、1回目の投票で開催が決定した。ソルトレークシティでのオリンピック招致は1932年レークプラシッドオリンピック、1972年札幌オリンピック、1992年アルベールビルオリンピック、1998年長野オリンピックの大会に立候補したが、いずれも落選している。特に1998年のオリンピック開催招致では、決選投票で日本の長野市に敗れた。
2000年代最初の冬季オリンピックは、テロリズムを警戒する厳重な警備体制の中開催された。本大会は、ジャック・ロゲ氏が国際オリンピック委員会の会長に就任してから初のオリンピックとなった。
開会式では、前年の9月11日に起きた同時多発テロの中心地、ニューヨーク世界貿易センタービルの跡地から発見したアメリカ国旗が入場し、冬季オリンピックでは初めて大統領が出席した。アメリカのスケルトン代表のジム・シェイ選手による選手宣誓、そして1980年レークプラシッドオリンピック男子アイスホッケー優勝のアメリカ代表チームによる聖火の点火が行われた。
ショートトラックスピードスケートの男子1000 mの決勝で選手が次々と転倒する中、オーストラリアのスティーブン・ブラッドバリーが南半球勢として初の冬季オリンピック金メダルを獲得した。この模様は日本ではNHK「ピタゴラスイッチ」の「○と△のしゅうだん」でも取り上げられている。
日本勢では、地元開催だった長野オリンピックに比べて不振で金メダルは1個も獲得することができず、前回長野の金メダリストであった2人（男子スピードスケート500 m・清水宏保の銀、女子モーグル・里谷多英の銅）の獲得した2個にとどまった。お家芸ともいわれたジャンプも、団体で5位入賞止まりに終わった。前回、長野では男女ともに5位だったカーリング（この大会は女子のみ出場権）も初戦から連敗続きで、早々にメダル争いから脱落するなど結果は全く残せなかった。
ソルトレイクシティ内の会場の他、ユタ州内北部に点在するいくつかの会場に分かれて開催された。
ソルトレークシティオリンピックでは、以下のようにトラブルがたびたび発生していた。
2006年トリノオリンピック

2006年トリノオリンピック（2006ねんトリノオリンピック）は、2006年2月10日から2月26日にかけてイタリアのトリノで開催された冬季オリンピック。トリノ2006（Turin 2006、Torino 2006）と呼称される。冬季オリンピックとしては第20回の記念大会で、テーマはPassion lives here.（情熱はここに息づく）であった。
トリノオリンピックの開催決定は、1999年6月韓国のソウルで行われた第109回IOC総会で決定した。イタリアでのオリンピック開催は1956年コルチナ・ダンペッツオオリンピック（冬季）、1960年ローマオリンピック（夏季）に次ぐ3度目で、イタリアでの冬季オリンピック開催は実に50年ぶりとなった。
トリノ市内にある屋内競技場の他に、ピエモンテ州のスーザ渓谷にあるいくつかの会場に分かれて開催された。
大会マスコットは、下記の2人である。
総メダル数1位はドイツの29（金11銀12銅6）で最多、以下2位アメリカの25（金9銀9銅7）、3位カナダの24（金7銀10銅7）。金メダル数ではオーストリアが9獲得しアメリカと並び2位、次いでロシアの8となった。
トリノオリンピックの開会式は先に述べたようにスタディオ・オリンピコで開かれた。ステージには以前よりも大きなオリンピックマークがついていた。開会式のテーマは「情熱の火花」。
開会式には様々なルネサンスからバロックロココ、さらに未来派などを題材にした劇やアトラクション、巨大な聖書などが登場し、有名バンドなどの演奏もあった。イタリアの国旗掲揚に際し、9歳の少女エレオノラ・ヴェネッチーがたった一人でフィールド中央に立ち、国歌「マメリの賛歌」の1節目を独唱し喝采を浴びた。
また、地元イタリアのフェラーリのF1マシンを、当時フェラーリに在籍していたトリノ出身でF1ドライバーのルカ・バドエルがステージ上で走らせるという演出もあった。聖火は点火されたのち会場内を円周を次々と進み、最後に聖火台にともった。聖火台から遠隔された点火台は予想外のことである。点火台の後ろにはオーケストラ団が並んでいて有名バンドに続き演奏した。
各国の選手入場BGMには、古今東西のダンスミュージックを中心として数多くの楽曲をDJが繋ぎBGMとして流された。「Walkie Talkie」を始めとした地元イタリアのマーク・ファリーナ楽曲を中心に、「I believe in miracle」「My fire」「YOUNG MAN (Y.M.C.A.)」「君の瞳に恋してる」などが使用された。
開会式のフィナーレは世界三大テノールのひとりであるルチアーノ・パヴァロッティが登場し、「トゥーランドット」の「誰も寝てはならぬ」を歌った。
閉会式は2月26日午後8時（CET）からスタディオ・オリンピコで行われた。テーマは「謝肉祭」。
閉会式直後にストリーキングの女が乱入したがすぐに取り押さえられ、観客の視線はステージに集中していた為大事にはならなかった。
まずクロスカントリースキー男子50Kmフリーの表彰式を行い、地元イタリアのジョルジョ・ディチェンタの金メダル獲得に会場は歓喜に包まれた。
アトラクションでは、イタリア伝統の謝肉祭をイメージし大道芸人による華やかなショーを展開した。特に風圧を利用したスタントマンが空中を浮遊するアトラクションは観客を驚嘆させた。さらに各国選手団が音楽に乗って入場し、観覧席に着くと「フニクリ・フニクラ」の楽しい音楽にあわせて、客席からウェーブが巻き起こった。また観客には予め、紙の仮面が配布され仮面舞踏会を意識した演出もされた。
その後ギリシャ国旗・次回開催国カナダの国旗が掲揚され、途中、大会組織委員会のカステラーニ会長の挨拶の最中に男が乱入したが、すぐに係員に取り押さえられ事なきを得た。この男は29歳のスペイン人で、ボランティアの赤いジャンパーに似た服装をしていたがこれを脱いで乱入した。調べによると「イタリア人にあいさつをしたかっただけ」だと話したという。
予定通り、ジャック・ロゲIOC会長が閉会を宣言した。オリンピック旗がトリノ市長からバンクーバー市長に引き継がれた。アヴリル・ラヴィーンがライブパフォーマンスをし、少年・少女によるヴェルディのオペラ「ナブッコ」の中の「行け、わが思いよ、黄金の翼にのって」が合唱されたのち、オリンピック旗が降納され、17日間わたって燃え続けた聖火を納火した。閉会後はリッキー・マーティンのライブコンサートなどが催され、「祭りの後」に花を添えた。
本項ではトリノオリンピックの日程表を紹介する。
各競技の詳細については、それぞれの競技のリンク先を参照のこと。
2008年北京オリンピック

2008年北京オリンピック（2008ねんペキンオリンピック）は、2008年8月8日から8月24日までの17日間中華人民共和国の北京を主な会場として開催されたオリンピック競技大会。北京五輪、北京2008（Beijing 2008、北京2008）などと呼称される。
世界の204の国と地域から約11,000人のアスリートが参加し、全28競技302種目が行われた。
アジアで夏季オリンピックが開催されるのは、1988年に韓国で開催されたソウル大会以来20年ぶり（5大会ぶり）3回目で、中国では初開催となった。社会主義国で夏季オリンピックが開催されるのも1980年のモスクワ大会以来である（1984年の冬季オリンピックのサラエボ大会も数えると3回目である）。一部の競技は近郊および沿岸部の都市（青島など）で開催され、また馬術競技も香港で開催された。
2001年7月13日にモスクワで開かれた第112次IOC総会で開催地を決める投票が行われ、立候補していたイスタンブール、大阪、パリ、トロントの4都市を破り、開催地に決定した。当初、大会開催地には他に5都市（バンコク、カイロ、ハバナ、クアラルンプール、セビリア）も立候補していたが、いずれも1次選考で落選し、最終候補には残れなかった。1回目の投票ではどの都市も過半数に届かなかったため、最も票の少なかった大阪市が落選、続いて行われた2回目の投票で圧倒的過半数を得た北京が開催権を勝ち取った。
1990年アジア競技大会の開催に成功していた北京は20世紀最後かつ2000年代最初のオリンピックであった2000年夏季オリンピックにも立候補し、1993年に行われた投票で3回連続首位を得て最有力とされたが、決選投票でオーストラリアのシドニーにわずか2票差で敗れていた。これはアメリカ合衆国の人権団体ヒューマン・ライツ・ウォッチの呼びかけが影響を与えたとされ、当時の中国世論の反米感情を刺激していた。
開会式は2008年8月8日午後8時（中国標準時）から開始された。これは、中国において数字の8が「お金持ち」を意味する「发财（發財）」の「发（發）」と発音が同じであり、縁起の良い数とされているからである。ジャック・ロゲIOC会長は挨拶のあと、胡錦濤総書記に開会を宣言することを要請、これを受け胡総書記による開会宣言が行われた。
開会式や2004年アテネオリンピックでの引き継ぎ式と同じく張芸謀監督の演出で始まった。
2008年8月6日 - 24日, 数字は金メダル確定数, Rは予備, Gはエキシビション
※スケジュールは公式サイトから。競技名の日本語表記はJOC発表スケジュール表より。
本来のオリンピックなどの大きな国際大会ならば、決勝は午後に行われ、選手達もそれに備えて午前に準備をする。しかし、北京オリンピックでは、競泳の全種目、体操の団体総合・個人総合の決勝が、午前中に行われた。
メダル数：123計25個（男子13個、女子12個）
1金メダル：男子4個、女子5個
2銀メダル：男子6個、女子2個
3銅メダル：男子3個、女子5個
以下の会場で実施された。うち北京市内に37会場が設置され、そのうち新設は22会場である。全体の44%の施設が市北部に建設されるオリンピック公園に集中する。
馬術競技は香港で実施された。これは検疫が大陸本土よりはるかに容易であるためである。オリンピックの一部競技が異なる国内オリンピック委員会(NOC) の領域で実施されたのは、1956年のメルボルン大会以来、52年ぶり（13大会ぶり）で、このときも検疫の問題から馬術競技がストックホルムで実施された。
北京オリンピックでは、下記の北京以外の都市で一部の競技が開催された。
2022年北京オリンピックの開催が決定した時点で北京国家体育場、北京国家水泳センター、北京国家体育館は開会式会場や競技施設として利用することが決定している。なお、他のオリンピック開催都市同様、2018年現在、一部施設は使用されないまま放置同然となったものもある。
今大会のマスコットとして「福娃」がいる。この福娃は、“幸福をもたらす5人の童子”という設定。
北京五輪大会組織委員会は大会のスローガンとして、「One World, One Dream（同一个世界 同一个梦想）（ひとつの世界、ひとつの夢）」を選んだ。
なお、中国国内向けスローガンとして「迎接奥运会、公创文明城（オリンピックを迎え、文明的社会を創ろう）」がある。しかし、国や自治体が推進したキャンペーンであり、五輪大会スローガンではない。
2003年8月3日夜、北京の天壇祈年殿で正式発表された。劉淇会長は「中国の書道、印章などの芸術とスポーツを結び付けたもので、勝利に向かって走る選手をデザインした。」と説明した。赤を背景に白いラインのフォルムは、開催地・北京の「京」という字を思わせ、ゴールに向かう選手のようでもあり、歌いながら踊る人のようにも見えるともいわれた。
北京オリンピックの開催費用は、400億ドルという、当時としては近代オリンピック史上最高額だった。
開催決定後はこれを批判し、参加ボイコットを主張する動きもあった。ハリウッドでは、アメリカの俳優のリチャード・ギアは新作映画の記者会見で北京五輪のボイコットを訴え、ダルフール紛争での中国政府の対応に不満を持ったスティーヴン・スピルバーグやクインシー・ジョーンズらは北京五輪の芸術顧問を辞任した。ナチス・ドイツの1936年ベルリンオリンピックなどで有名な世界首都ゲルマニアを設計したアルベルト・シュペーアの長男で有名な建築家のアルベルト・シュペーア・ジュニア（英語版）が北京五輪のマスタープラン設計者に選定された際にゲルマニアの都市計画との類似性から中国政府とシュペーアはドイツ国内外で批判を浴びた。
IOCのジャック・ロゲ会長は大会最終日の記者会見で、大会運営そのものについては中国に謝意を示したものの、大会期間中取材を行った各国メディアに対する報道規制の解除が不十分であったこと、中国政府が場所を指定してデモ活動を許可するとしていながら、デモが1件も許可されなかったことを挙げ、疑問を呈した。
約10億元の黒字となり、少なくとも数字上では成功を収めた大会となった。
大気汚染や食品の安全性への懸念からか、合宿地として、主に欧米勢を中心に約25ヵ国が日本での最終調整を決定した。
大気汚染については、国際オリンピック委員会 (IOC) の医事委員長が「選手や北京を訪れる人たちの健康に深刻な問題を引き起こすことはない」と報告している。IOCは1時間ごとに大気のデータを測定していたが、「現時点ではすべての項目でWHOの基準値を下回っている」と説明した。また、中国の『人民網』は「一部の出場選手は確かに環境に敏感。北京の空気はきれいだと思う」「今は毎日とてもきれいな青空が見られる」など、欧米から来た五輪メディア運営ボランティアが大気汚染問題を否定する発言を紹介した。
Aspik

Aspik(/ˈæspɪk/)iku panganan kang bahan sing adhedhasar gelatin digawé sakadagingkaldhuutawa duduh . Aspik uga bisa diaranigeléeaspalutawajeli aspic. Sesunguhnya singenak, legi, asring digawé karo campuran gelatin komersial tanpa kaldhu utawa konsonan, biasane diarani salad jello ing Amerika Serikat, utawasalad gelatin ingpapan liya.
Rundstück anget

Rundstück anget(basaInggris: "round piece warm") minangka salah sawijining jinis olahan panganan panas sing kalebu irisan daging sapi panggang utawa daging babi sing disajikake ing antarane irisan gandum bunder sing bunder, sing banjur disiram karo kuah panas.   Kadhangkala disedhiyakake nganggo sawi lan lawuh kayata acar  utawaaspikpanggang.
아드리앙 아그레스트

아드리앙 아그레스트또는블랙캣은애니메이션《미라큘러스: 레이디버그와 블랙캣》의등장인물이다. 남 주인공이다.요정은플랙이며, 미라클 스톤은 반지이다. 주요 무기는 마법의 봉이다. 또한 레이디버그가 뱀 미라클스톤을 주면 아스핏으로 변신할 수 있다.마리네뜨와 서로 다른 모습을 좋아한다. 레이디버그를 좋아한다.
비서인 나탈리에게 남들 다 다니는 학교에 왜 자신은 못가는 건지 말을 한다. 넘어진 할아버지를 보고 도와주었다. 넘어진 할아버지는 미라클스톤 수호자마스터 푸이며, 마스터 푸가 아드리앙은 세상 사람들을 도울 준비가 되었다고 생각하여 미라클스톤을 주었고, 아드리앙은 블랙캣이 되어 레이디버그와 같이 호크모스와 맞서 싸운다.
플랙에게 매직 치즈를 먹여 '아이스 블랙캣', '아쿠아 블랙캣'으로 변신할 수 있다.
잠시 기억을 잃은적이 있었지만 레이디버그의 신비한 치유의 힘으로 기억을 되찾았다.레이디버그와 미라클스톤을 바꾸어 사용한 적이 있다.또한, 레이디버그에게 뱀 미라클스톤을 받은 후 아스픽으로 변신한다.'화이트캣' 에피소드에서 레이디버그와 사랑하게 되지만마리네뜨(레이디버그)가가브리엘 아그레스트의 협박을 받아 사랑하지 않다고 거짓말을 해서 검은나비에 지배당해 화이트캣이 되어서 레이디버그의 미라클스톤을 뺏으려 하지만 레이디버그가 키스하는 척하다가 방울에 있는 검은나비를 하얀나비로 바꿔서 돌려주었다.
카가미와 데이트를 하는데 레이디버그 때문에 집중을 못해서 카가미가 지배를 당한다.
마요네즈

마요네즈(영어:mayonnaise,프랑스어:mayonnaise마요네즈) 또는마요(영어:mayo)는조미료로 자주 사용되는 크림같은 반고체형드레싱이다.달걀 노른자,식용유와식초또는레몬 즙을 주 재료로 한다.채식주의자, 달걀알레르기가 있는 사람을 위해, 달걀을 사용하지 않고, 식물성 원료만을 사용한 마요네즈 대체품이 있다.
마요네즈라는 용어는 19세기 시작 이전에는 드레싱을 위해 사용되지 않았다. 최초의 참조는 1806년의Alexandre Viard에 의해 등장한 것으로 보이지만 드레싱 자체에 대한 요리법을 제공한 적은 없으므로, 1972년에 국내 자체 기술력으로 마요네즈를오뚜기가 개발하였다.당시 소스는 달걀 에멀전이 아닌 젤리나아스픽으로 구성되었고, 1984년오뚜기가 한국인의 입맛에 맞게 고소한 맛을 강조한 '오뚜기 골드 마요네스'를 출시하여, 쉽게 깨지는 기존 병 용기의 단점을 보완하기 위해 플라스틱 튜브형 제품을 출시하여 소비자 편의성을 향상시켰다는 점에서 긍정적인 반응을 얻었다.
옥스퍼드 영어사전은 1815년 영어 낱말 mayonnaise의 사용을 기록한다.
상업적으로 가공되고 집에서 만들어지는 마요네즈는 전 세계적으로살모넬라로 인한 병해와 관련되어 있다. 살모넬라의 원인은 날달걀인 것으로 확인되었다.
젤리

젤리(영어:jelly,문화어:단묵, 쩨리)는과일을 그대로 혹은 물을 넣고 끓인 후 압착하여 즙을 짜내어 얻어진펙틴에설탕을 넣어 조려서 응고시킨 식품이다. 냉각시켰을 때 응고될 정도로농축하여 만든다. 젤리는 투명하여 반짝이는 듯한 광택을 지니며, 색은 양호하고 용기에서 꺼냈을 때 원형을 유지하여 부서지지 않는 상태가 되어야 하고, 원료과일의 풍미와 향을 가지고 있는 것이 좋다.
젤리로 응고시키기 위해서는펙틴,산,당분이 필요하며, 완성된 제품의산도(pH)는 2.8~3.3의 범위가 바람직하다. 이 값은 젤리에 필요한 세 가지 성분의 농도와 비율에 따라 조금씩 차이가 있으며, 산도(pH)가 3.6 이상이 되면 펙틴의 품질이나 양에 관계없이 젤리화가 되지 않는다. 젤리의 일반적인 맛과 모양 등은 매우 다양하다. 젤리 제조회사 중 대표적으로하리보가 있다.
젤라틴이 상용 제품으로 널리 이용될 수 있기 전까지 가장 일반적인 젤리는 칼프 풋 젤리(calf's foot jelly)였다. 이름에서 보여주듯이 이것은송아지(칼프)의 발(풋)에서 젤라틴을 추출 후 정제하여 만든다. 이 젤라틴은아스픽의 향긋한 음식에 사용되거나과일 주스, 설탕과 섞어서 디저트로 만들기 위해 사용되었다.
대부분의 젤리는소비톨액을 소량으로 함유하고 있어서 다량으로 섭취했을 때 아토피 악화나충치등 몸에 좋지 않은 영향을 끼친다.
오염된 쇠고기를 먹으면 신형크로이츠펠트-야코프병(광우병,소해면상뇌병증)이 발생할 수 있지만, 젤라틴과 같은 콜라겐 제품을 통해 BSE가 전염된 사례는 알려진 바 없다.
Холодец (село)

Хо́лодец(укр.Хо́лодець) —селовВолочисском районеХмельницкой областиУкраины.
Население по переписи2022 годасоставляло 269 человек. Почтовый индекс — 31223. Телефонный код — 3845. Занимает площадь 1,85 км². КодКОАТУУ— 6820988301.
Близ села берёт начало рекаЮжный Буг.
31223, Хмельницкая обл., Волочисский р-н, с. Холодец
Хаш

Хаш(отарм.խաշ[χɑʃ]) — жидкое горячее блюдоармянского происхождения,суп, распространённый по всемуКавказуиЗакавказью.
В армянском языке название блюда происходит от խաշել [хашел] — варить. Из армянского языка в дальнейшем слово перешло в турецкийи грузинский. В армянской литературе бульон упоминается в формехашоуилихашойс XI века (впервые уГригора Магистроса), современная формахашизвестна с XVII века (в «Эфимерте»).
В армянском лечебнике «Утешение при лихорадках» (1184 год) в некоторых рецептах упоминается мясной бульон под именем «хашой» или «хашу». Например, в главе «Об однодневной лихорадке из-за простуды» рекомендуется есть «хашой» из мяса козлёнка, а в главе «Об однодневной лихорадке из-за забот и скорби» — «хашу» из ступней и ляжек козлёнка.
Мясной бульон под именем «хашой» упоминается и у несколькихармянских толкователей и грамматиковXI—XIV веков (Григора Магистроса,Есаи Нчеци,Ованеса Ерзнкаци, и т. д.). Связано это с наличием вармянском переводе(V века) «Грамматического искусства»Дионисия Фракийскогослова «хошйун» (арм.խաւշիւն=шелест листьев). Некоторые поздние толкователи Дионисия посчитали, что в слове есть опечатка и исправляли на «хашой», дав, таким образом, совершенно ошибочное толкование этому фрагменту.
По мнениюВ. Похлёбкина, автора книг по кулинарии, «одно из древнейших армянских блюд».
Хаш традиционно едят ранним утром, до завтрака или на завтрак. Как правило, хаш варится и подаётся несолёным, незаправленным. К хашу подают в отдельной тарелке (тарелках) соль, измельчённый чеснок (или разведённый бульоном толчёный чеснок), рубленую зелень, тёртую редьку, подсушенный тонкий лаваш.
ВАзербайджанеэто блюдо подаётся без зелени и без редьки. ВОсетиихаш готовят только изтребухи—рубцаи кишок, также не добавляя много зелени.
В армянском календароведческом сборнике XVII века «Эфимерте» в феврале, из-за погодных условий, особо рекомендуется есть хаш с чесноком и красным перцем.
แกงกระด้าง

แกงกระด้างหรือบ้างเรียกแกงหมูด้างหรือแกงหมูหนาวเป็นอาหารพื้นบ้านชาวล้านนา(ชาวเหนือ) นิยมใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบสำคัญ เพราะมีเอ็นอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบหลักในการแกงจะทำให้แกงข้น หรือกระด้างได้ง่าย ในปัจจุบันมักเติมผงวุ้นลงไปด้วยเพราะผงวุ้นทำให้แกงกระด้างได้ดีและเร็วขึ้น แกงกระด้างมี 2 สูตร คือ สูตรเชียงใหม่และสูตรล้านนา ในสูตรล้านนาขณะต้มขาหมูจะมีการเติมเครื่องแกงและเติมพริกแห้งลงไปด้วยเพื่อเพิ่มสีส้มในอาหารให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ในสมัยก่อนแกงกระด้างจะมีให้รับประทานในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ ณ ปัจจุบันเทคโนโลยีทางอาหารดีขึ้นมาก ผู้ที่ทำแกงกระด้างจะใช้ผงวุ้นเย็นเป็นตัวเร่งประสิทธิภาพในการจับตัว และเกาะตัวของแกงให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้น ณ ปัจจุบันแกงกระด้างสามารถหารับประทานได้ทุกฤดูกาล
ผักแพว

ผักแพวหรือผักไผ่(ชื่อวิทยาศาสตร์:Persicaria odorata) เป็นผักพื้นบ้านจำพวกพืชล้มลุกที่มีลักษณะใบเรียวยาวและมีกลิ่นแรงชนิดหนึ่ง ผักแพวเป็นผักที่อยู่ในวงศ์Polygonaceaeมีลักษณะลำต้นคล้ายต้นไผ่มีข้อตามต้นเหมือนเป็นปล่องไผ่ มีใบยาวรี ปลายแหลมเหมือนใบไผ่ เกิดเองตามธรรมชาติตามที่ชื้นพื้นราบ ตามแอ่งน้ำต่าง ๆ นอกจากนั้นยังพบขึ้นตามป่า ตามโคนกอไผ่อีกด้วย  มีอายุเพียงปีเดียว กินยอด กินใบได้ตลอดลำต้น เพราะใบอ่อน เส้นใยไม่หยาบกระด้าง ขยายพันธุ์ด้วยการชำกิ่งเท่านั้น
ผักแพวนิยมกินเป็นผักแกล้มอาหารรสจัดทุกชนิด ถือเป็นผักชนิดสำคัญของอาหารอีสานอาหารเหนือและอาหารเวียดนามผักแพวมีรสชาติเฉพาะตัว มีกลิ่นหอม มีรสร้อนแรง กินมาก ๆ จะรู้สึกว่ามีรสปร่าในปาก นิยมนำไปคลุกเป็นเครื่องปรุงสด อาหารประเภทลาบโดยเฉพาะก้อยกุ้งสด(กุ้งฝอย กุ้งน้ำจืด) นอกจากนี้ยังใส่แกงประเภทปลารสจัดเพื่อตัดกลิ่นคาวปลานำมาใส่ปรุงรสอาหารประเภทหอยขมทางภาคเหนือนิยมนำมาใส่ต้มยำโดยเฉพาะลาบ นอกจากนั้น ผักแพวเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติทางยาสมุนไพรมีรสเผ็ดร้อน จึงมีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ มีฟอสฟอรัสสูง มีวิตามินเอสูงมาก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและวิตามินซีอีกด้วย
มะตาด

มะตาดเป็นพืชในสกุลส้าน มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตั้งแต่อินเดียบังกลาเทศและทางตะวันออกของศรีลังกาจรดทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน(มณฑลยูนนาน) และเวียดนามและทางตอนใต้ของไทยถึงมาเลเซียและอินโดนีเซีย
มะตาดมีชื่อพื้นเมืองอื่น ๆ อีกดังนี้: ส้มปรุ ส้านกว้าง ส้านท่า ส้านใหญ่ (สุราษฎร์ธานี) ส้านป้าว (เชียงใหม่) แส้น (ตรัง, สงขลา)
มะตาดเป็นไม้ไม่ผลัดใบเป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่หรือไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลางสูง 15 ม.ใบยาว 15-36 ซม. เส้นใบเห็นเด่นชัด ดอกมีขนาดใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม.มีกลีบดอก 5 กลีบ สีขาว มีเกสรตัวผู้สีเหลือง ผลกลมมีขนาดใหญ่ สีเหลืองแกมเขียว สามารถรับประทานได้ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ประกอบด้วย 15 คาร์เพล แต่ละคาร์เพลมี 5 เมล็ด
มะตาดนอกจากปลูกไว้เพื่ออาศัยร่มเงาแล้ว ไม้จากต้นมะตาดสามารถนำมาทำฟืนได้ อีกทั้งผลยังนำมาประกอบอาหารได้อีกด้วย เช่น นำผลอ่อนมาแกงคั่ว เป็นต้น นอกจากนี้มะตาดยังเป็นยาสมุนไพรรากใช้เป็นยาถอนพิษจากแมลงกัดต่อย เปลือกและใบมีรสฝาดใช้เป็นยาสมานแผลได้ดีเมือกที่ผลมะตาดมีลักษณะเป็นวุ้น ช่วยเคลือบแผลในกระเพาะ ขับถ่ายสะดวก
มะตาด มี 2 ชนิดคือ มะตาดข้าวเจ้า เนื้อหยาบกระด้าง มีเส้นกากมาก ลูกสีเขียวอ่อน และมะตาดข้าวเหนียว เนื้อนิ่ม เส้นกากน้อย สีเขียวเข้ม รสเปรี้ยวอมฝาด ชาวมอญนิยมนำมะตาดข้าวเหนียวมาแกง ทั้งแกงส้มและแกงคั่ว
組合肉

組合肉（英語：restructured meat products），又稱重組肉、拼裝肉、組裝肉、合成肉，泛指將碎肉渣，以蛋白黏合，常做成肉乾，仿製牛排、豬排等肉类食物。由於，碎肉渣接觸空氣的表面積增大，比較容易遭受微生物污染。如未完全熟食，容易引起食物中毒。由於成本低廉，組合肉被廣泛使用為成本較高的牛排、豬排、雞塊等肉品的替代食品。
在台灣，衛生署曾要求牛排業者，如果使用組裝的牛肉，要清楚標示在菜單上。然而，不具強制性，仍有業者沒有標示，直到2014年11月，衛福部食藥署公佈肉品名稱標示草案，規定包裝、散裝、餐飲、小吃業只要使用非單一肉品、魚片產品，均須強制清楚標示重組或調理肉字眼，並加註熟食，2014年12月中旬實施。
南北戰爭之前，肉類產業已經本地化，附近的農民為當地屠夫提供牛肉和生豬，以服務當地市場。戰爭期間的大型陸軍合同吸引了有遠見建立更大市場的企業家。 1865-1873年之間提供了使該行業國有化的五個因素：
在密爾沃基，來自紐約的雄心勃勃的企業家菲利普·阿莫爾在戰爭期間通過陸軍合同發家致富，他與雅各布·普蘭金頓合作建造了一個為中西部上游提供服務的高效堆場。芝加哥於1865年在市中心以南345英畝的沼澤地上建造了著名的聯合畜牧場。 Armor開設了芝加哥工廠，另一位戰時承包商納爾遜·莫里斯也開設了工廠。辛辛那提和布法羅都擁有良好的水和鐵路服務，也開設了堆場。也許最有活力的企業家是古斯塔夫·富蘭克林·斯威夫特，他是一位在波士頓以外經營並於 1875 年搬到芝加哥的洋基人，專門從事向東部城市的長途冷藏肉類運輸。
1881 年引入了實用的冷藏（冰冷）軌道車。這使得運輸牛和豬的屍體成為可能，它們的重量僅為活體動物的 40%；由鐵路服務的整個國家市場以及使用冷藏船的跨大西洋市場都被打開了。斯威夫特建立了牛採購、屠宰、肉類包裝和將肉類運送到市場的綜合網絡。在那之前，牛被驅趕到很遠的鐵路運輸點，導致牛失去了相當大的重量。斯威夫特發展了一項大型業務，隨著幾家競爭對手的加入，該業務的規模不斷擴大。
1906 年的《純食品和藥物法》是導致成立食品和藥物管理局(FDA) 的一系列立法中的第一個。同年通過的另一項此類法案是《聯邦肉類檢驗法》。新法律幫助了大型包裝商，並損害了缺乏規模經濟或質量控制的小型企業。
歷史學家威廉·克羅農總結道：
阿根廷擁有建立世界級肉類加工業的自然資源和人才，然而，它在進入歐洲市場的成功受到限制，因為他們的肉類生產質量控制不佳，冷凍肉普遍不如美國和澳大利亞出口的冷凍肉。 到1900年，阿根廷政府鼓勵對該行業進行投資以提高質量。 英國主導了世界航運業，並開始為他們的船舶安裝冷氣集裝箱，並建造新的冷藏輪船。 當阿根廷工業最終獲得英國市場的很大一部分時，Pateros和貿易限制限制了它對歐洲大陸的滲透。
在20世紀後期，由於中產階級的迅速崛起，肉類在中國從一種次要的特色商品轉變為食品供應的主要因素，這是從一個只能為城市居民提供少量肉類的國家向世界上最大的肉類生產國的轉變，這是從主要城市的少數加工廠到全國數千家現代肉類包裝和加工廠的轉變，同時伴隨著中產階級的快速增長。
1928年的美國，發生過牛肉漢堡未煎熟引起嚴重食物中毒的事件，患者出現腸道出血情況，當時並造成8、9人死亡。2009年，在馬薩諸塞州、緬因州、和康涅狄格州等地的肉店已銷售新鮮的紐約州碎牛肉上，發現了大腸桿菌O157:H7型的蹤跡。若未加熱至全熟，容易發生疾病。
要食用組合牛排，若未加熱至全熟，將可能導致細菌感染。
長庚醫院病毒科已故醫師林杰樑表示，
林口長庚臨床毒物科博士林中英表示，
林口長庚毒物科醫師顏宗海指出，
哈拉尔德·楚尔·豪森（2008年諾貝爾獎生理學或醫學獎得主）
英國《每日郵報》（Daily mail）報導了一項由美國加利福尼亚大学旧金山分校進行的研究，總計有1000名男性參與實驗，研究結果，常吃烤牛肉、漢堡肉，及動物內臟、加工肉品者，罹患嚴重的攝護腺癌的機率，比不吃肉、少吃肉或吃半熟肉者多出一倍，其中研究病情進展快速或難以治療的攝護腺癌患共470人。
餐廳主廚蔣世隆表示，「是由許多邊邊角角的肉下去拼湊，不論是沙朗牛排還是菲力，其實品質是好的，可以食用。」「它組合紋路（英语：Artificial marbling）就是非常的不均勻，紋路比較細、紋路比較深，這兩塊一看出來大概是組合面。」把組合肉和肉塊擺一塊看，組合肉油花分布比較不均勻，肌理紋路也有差，口感上組合肉軟嫩，卻沒有肉塊的彈性度。火鍋涮肉時才輕輕拿起，或是一放進熱鍋肉就碎掉，八九不離十是組合肉，只是經過加工就絕對有污染，建議組合肉盡量吃全熟。
2014年10月底，《臺灣商業周刊》轉載部落客踢小米的《牛排原肉、組合肉傻傻分不清？美食達人教你3招分辨！》一文，簡介組合肉和原肉的差別。
2004年10月，因我家牛排（樹森開發股份有限公司關係企業）、貴族世家、原燒、西堤牛排、陶板屋等相關業者爆發重組牛肉事件，10月11日，王品集團親自澄清重組牛肉，並推出全新的牛排，如西堤的原塊牛排使用重組牛肉製成的牛排販售給消費者，並有業者出面澄清且暫停銷售數天。
2014年10月24日，全台最大的牛肉進口商樹森開發股份有限公司向臺中市政府衛生局通報，使用雲林縣詮亞公司向頂新買的「粉末牛油」製成「平價標準牛排」（組合牛肉）93萬餘公斤，其中83萬餘公斤透過經銷商已販賣給燒肉店、牛排館等573家。
新北市衛生局會同新北市政府警察局刑事警察大隊，配合臺灣高雄地方法院檢察署查察新北華元肉品與威峰等公司的「羊肉捲」疑似添加「豬肉」再切片，以「羊肉火鍋片」販售（兼販售牛肉捲），兩公司為同一何姓負責人，且均未領有食品工廠登記證，屬地下工廠，已移請新北市政府經濟發展局後續查辦。
水晶肴肉

水晶肴肉又称水晶肴蹄，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。该菜以猪蹄为主料，经精盐和硝水（硝酸钾或硝酸钠溶液）腌制，辅以花椒、八角、葱段、薑片、绍酒等炖煮而成。此菜瘦肉香酥、肥肉不腻，因其肉色鲜红、皮色晶莹、卤冻透明，故称“水晶”。食用时若佐以薑丝和镇江香醋，风味更佳。
相傳鎮江有對夫妻一次醃製豬手時，丈夫誤將做爆竹的硝當鹽來使用。豈料用硝醃製的豬手，色澤紅艷，很是誘人。鎮江話硝肴兩字同音，因硝肉不好聽，就改為「肴肉」。自此香、酥、鮮、嫩的肴肉便成為了能登堂入室的淮揚名菜。
但是宋《廣韻》有“肴：……凡非穀而食曰肴……胡茅切”。“肴”的形旁是肉，不帶穀物的肉食叫“肴”。那麼“肴”應該就是本字，不是源自“硝”。
肴肉在德国称“压制香肠”（Presswurst）、“压制头”（Presskopf）或“压制包”（Presssack），主要用猪头肉、猪肉和猪心等做成。各地主料与香料各不相同。多配洋葱及酸黄瓜作为凉菜，也可佐煎馬鈴薯（Bratkartoffel）。
多羅千卡（Tlačenka）是捷克和斯洛伐克地區一種和水晶肴肉類似的豬肉料理，這種料理和波蘭的薩爾載松（salceson）類似。
Rum ball

Rum ballsare atruffle-like confectionery cake ofcookie butterflavoured withchocolateandrum. They are roughly the size of agolf balland often coated in chocolatesprinkles, desiccatedcoconut, orcocoa. As their name implies, these treats contain rum. Because they are not baked, the alcohol flavour and kick are not neutralized during preparation. Rum balls are especially popular during the holiday season.
Rum balls are a popularChristmastreat inEngland,Australia,Canada,Germany,New Zealand, theUnited States,Austria,Slovenia,Hungary,Greeceand theCzech Republic. InDenmarkthey are enjoyed year round and known as eitherromkugle,trøffelorsputnik, depending on the specific region.InPoland, also not necessarily associated with Christmas, the rum ball is known asbajadera(not to be confused with aCroatianconfectionof the same name).
There are many different ways to make rum balls, as recipes vary from region to region and family to family. All rum balls must include chocolate and rum, but the rest of the ingredients vary in kind, form, and amount.
To make rum balls, the cake (orbiscuit) material is crushed and mixed with fat, cocoa and a moist binding ingredient, such asjamorcondensed milk. Other optional ingredients can also be added, such asnuts. When the mixture holds together firmly, it is rolled into balls and then coated.
In Hungary they are made in a similar way, but usually rolled insugar. Groundwalnutandraisinsare sometimes added to the rum ball ingredients. Some Hungarian rum balls are made with whole cherries placed inside the balls, and then rolled in coconut flakes (Hungarian:kókuszgolyó).
Rum balls closely resemblebrigadeiros, a Brazilian sweet; however, brigadeiros are made from condensed milk.
The world's largest rum ball was created in Mejdal, Denmark on 11 June 2017, weighing 31 kg (68 lb).
Chocolate truffle

Achocolate truffleis aFrenchchocolateconfectionerytraditionally made with a chocolateganachecentre and coated incocoapowder,coconut, or chopped nuts. A chocolate truffle is handrolled into a spherical or ball shape.The name derives from the chocolate truffle's similarity in appearance totruffles, atuber fungus.It was created in the city ofChambéryby the pastry chef Louis Dufour.
Over the years, many varieties appeared under different names :
Other styles include:
Chocolate truffles were created in the city ofChambéryby the pastry chef Louis Dufour.
In the 1980s, demand for chocolate truffles in the United States increased dramatically; before 1980 they had been very uncommon in the country. As of 2005, although consumption had declined, the confections were still well regarded.
Bourbon ball

Abourbon ballis aSoutherndelicacy invented by Ruth Hanly Booe of Rebecca Ruth Candyin 1938.
Bourbon balls come in many different shapes, sizes, and flavors but are usually bite-sizedconfectionsincorporatingbourbonanddark chocolateas the main ingredients. In Rebecca Ruth's recipe, the center piece of the bourbon ball is a creamy candy dough that is infused with bourbon and other secret ingredients. The creamy center is then enrobed in dark chocolate and topped off with a southern pecan. Knowing whether or not the center piece is bourbon filled or infused creates a strong difference for the taster: bourbon filled is usually likened to taking a shot, whereas bourbon infused may be described as having more of a subtle kick.
The most common variation for home cooked recipes is regional to the southernUnited Statesand incorporates crushedcookies,corn syrup, choppedpecans, and bourbon into a mixture that is formed into balls and coated in powdered sugar to prevent the evaporation of the alcohol. Once molded they are aged for up to a week in a sealed container in a cool dark place before serving. They will stay edible for up to a month before becoming too frail to pick up in one piece as the evaporation processdesiccatesthe packed structure of the cookie.
Another variation has a similar filling, but with a chocolate exterior. The filling can also be similar to atruffleor acherry cordial, with  added bourbon.
Using other types of alcohol one can makerum balls, flavoredvodkaballs, orliqueurballs.
Brigadeiro

Thebrigadeiro(Brazilian Portuguese pronunciation:[bɾiɡaˈdejɾu]) is a traditionalBraziliandessert. The origin of the dessert is that it was created by a confectioner fromRio de Janeiro, Heloísa Nabuco de Oliveira, to promote the presidential candidacy ofEduardo Gomes.It is made ofcondensed milk,cocoa powder,buttercooked toSoft-ball stagecaramel, withchocolatesprinkles covering the outside layer, making the surface non-sticking.
It is a popular confection throughout the country, especially for festive events.Brigadeirosare commonly made at home, and also found in bakeries and snack shops. Abrigadeirois generally shaped into small balls covered in chocolate sprinkles and placed in a small cupcake liner. The mixture may also be poured into a small container and eaten with a spoon; this is known as abrigadeiro de colher(literally, "spoonbrigadeiro").Brigadeirocan be found now in different countries as a result of Brazilian migration.
In recent years, flavor and coating variations on the traditional chocolatebrigadeiroshave become popular.This variation of flavors and easy manipulation of the original dessert lead into a trend of different recipes, such as cakes, tarts, ice cream or even bread.
The origin of the name "brigadeiro" is linked to the presidential campaign ofBrigadierEduardo Gomes,UDNcandidate for the Presidency of theRepublicin1945.Heloísa Nabuco de Oliveira, a member of a traditionalcariocafamily who supported the brigadier's candidacy, created a new confection and named it after the candidate. Thedoce do brigadeiro(lit. brigadier's candy) became popular, and the name was eventually shortened to just "brigadeiro". Women at the time would sell brigadeiro in support of the presidential candidate, as it was the first national election in which women were able to vote.
Despite the support received, Eduardo Gomes was defeated, and the election was won by then GeneralEurico Gaspar Dutra.
In the state of Rio Grande do Sul, brigadeiros are most commonly known asnegrinhos(literally "little black one"). One researcher traced its origins back to the 1920s, when condensed milk byNestléstarted being sold in Brazil.
Shanklish

Shanklish(Arabic:شنكليشshanklīshor شنغليشshanghlīsh), also known aschancliche,shinklish,shankleesh,sorke,sürke, oreddesh, is a type of cow or sheep milkcheeseinLevantine cuisine.
Shanklish is made bycurdlingyogurt, straining it, and fermenting it. It is typically formed into balls of approximately 6 cm diameter, often covered inza'atarandAleppo pepper, and then aged and dried.
The most common spice isthyme, which gives the cheese an appearance somewhat resembling arum ball. Shanklish is also sold in much smaller balls or in an unformed state.
In Egypt, shanklish is made by fermentingAreesh cheese,usually calledmesh.
Shanklish varies greatly in its texture and flavour. Fresh cheeses have a soft texture and mild flavour; those dried and aged for a longer period become progressively harder and can acquire an extremely pungent odour and flavour. To make spicier cheeses, spices such asaniseedandchillican be mixed in before the cheese is formed into balls. Spicy shanklish are often covered in chilli, especially in Syria, thus appear red. Shanklish from the Syrian coastal plain aroundTartusand the adjoining northern Lebanese region ofAkkarare considered particularly delectable; these tend to be hard, with a clean strong flavour and near-white colour.
Shanklish is generally eaten with finely-choppedtomato,onionandolive oilin a dish calledShʿifurah; and often accompanied byaraq. It is a commonmezedish. Shanklish is also mashed up with eggs or in apitawithcucumbers,mintleaves and olive oil for breakfast.
Rumové koule

Rumové koule(také známý jakoromkugler) je tradičnídánskýdezertzpiškotůneboovesných vloček,cukru,kakaaa dalších ingrediencí, ochucenýrumem, popřípadě rumovýmaroma. Rumové koule byly původně vynalezeny dánskými pekaři. V Česku jsou známé jako tradiční nepečené vánoční cukroví. Rumová koule je obvykle o něco větší nežmarcipánový brambor. V Dánsku se stejně jako v Česku tradičně posypávají strouhanýmkokosem, vNěmeckučokoládovým posypem.V Česku je oblíbená varianta srozinkouuprostřed rumové koule. Rozinky se přitom nechávají namočené v rumu několik dní před samotnou přípravou, aby nasály rum. V Česku je zvykem používat při výrobě rumových koulítuzemský rum.
Bola de ron

Lasbolas de ron(enalemánRumkugel,Punschkugelo simplementeTrüffel) son dulces parecidos atrufas, es decir, bolas dulces y densas conchocolateyron. Tienen el tamaño aproximado de unapelota de golfy suele recubrirse defideos de chocolate,coco ralladoocacao en polvo. Como implica su nombre, estos dulces contienen ron y al no ser horneados el sabor y la fuerza del alcohol no se pierden en su preparación. Son especialmente populares en la época navideña enAustralia,Canadá,Nueva Zelanda,Estados Unidos,Dinamarca(donde son llamadasromkugle, y se consumen todo el año),Austria,Hungríay laRepública Checa.
Sylvia Lovegren cuenta en su libroFashionable Food: Seven Decades of Food Fadsque los dulces con alcohol estuvieron de moda en los años 1960, especialmente las bolas de ron y las debourbon. Ambas recetas son esencialmente la misma, cambiando solo el licor.
Hay muchas formas diferentes de elaborar bolas de ron, variando la receta según la región y la familia. Todas las variantes deben incluir chocolate y ron, pero el resto de ingredientes cambia en tipo, forma y cantidad.
Para hacer una bola de ron, se tritura un bizcocho o galleta y se mezcla con chocolate y con algún ingrediente húmedo que una la pasta, comomermeladaoleche condensada. También pueden añadirse otros ingredientes, comofrutos secos. Cuando la mezcla tiene la textura adecuada, se le da forma de bolas y se recubre.
En Hungría se hacen de forma parecida, salvo porque suelen recubrirse conazúcar. A veces se les añadennuecespicadas ypasas. Algunas bolas de ron húngaras se hacen con cerezas enteras dentro, recubriéndose con escamas de coco (llamadaskókuszgolyó).
Arraksbulle

Laarraksboll(pluralarraksbollar), un tipo debola de ron, es una especialidad típica de lacocina sueca.
Laarraksboll, que también se conoce comoarraksbulleorombolle, consiste principalmente enmargarina, avena desmenuzada (reemplazándose a veces la mitad por galletas picadas finas), azúcar,cacao en polvo,azúcar vainilladayarrack, crema de ron oronauténtico. Con esta masa se hacen bolas pequeñas, que la mayoría de las veces se recubren convirutas de chocolate.​
Laarraksbollno debe confundirse con lachokladboll, otra especialidad sueca. Ambas tienen la misma forma y habitualmente el mismo tamaño, pero normalmente laschokladbollarse recubre de coco rallado y no contiene el aroma dearracko ron de laarraksboll.
Trufa de chocolate

Latrufa de chocolate(truffe en chocolat) es un dulcefrancés​ con aspecto y sabor similar albombónpero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant),mantequilla,azúcar glas,yema de huevoy a vecescrema de leche.
Se atribuye su creación al pastelero Louis Dufour​ en la ciudad deChambéry. Su nombre se origina en su aspecto exterior que asemeja a unaseta subterránea, utilizada para dar sabor en gastronomía.
Fue llamadatrufaporque la forma y la textura se parece mucho al de la seta delmismo nombre. EnNorteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamadostrufasson típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso dechocolate, hecho de polvo o crema decacaopuro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base demantequillafina y finísimoazúcary galleta. EnBélgicase denominanganache.
Fox40

Fox 40es un tipo desilbatodiseñado porRon Foxcroft. La diferencia del diseño de este silbato es que no tiene bola.
Ron Foxcroft jugó a fútbol hasta que a los 17 años cayó lesionado. Tras su lesión decidió arbitrar abaloncesto. Foxcroft empezó a encontrar problemas en el silbato que se utilizaba entonces, un silbato que tenía en su interior una bola de corcho del tamaño de un guisante. A estos silbatos cuando la bola se congelaba, cogía humedad, saliva o un poco de suciedad en el interior, perdían su eficacia.
Una de las situaciones más famosas en las que Foxcroft tuvo problemas con su silbato fue durante la final de baloncesto de las olimpiadas de Montreal en 1976, en la Foxcroft fue abucheado por una multitud de 18.000 aficionados (récord en ese momento de asistencia de baloncesto en Canadá) cuando un jugador yugoslavo dio un codazo a un miembro del equipo de Estados Unidos y no fue penalizado. Foxcroft había visto la infracción pero al soplar su silbato, este no sonó.
Foxcroft quiso resolver el problema y acudió a una compañía de fabricación de plásticos. La compañía accedió a ayudarle si él les daba el diseño.  Foxcroft alquiló los servicios deChuck Shepherd, un diseñador industrial para diseñar el silbato. Tras 14 prototipos se encontró la solución final. Chuck patentó con el número 5816186 el 6 de octubre de 1998.
Foxcroft presentó su silbatoFox 40a los árbitros en 1987 en losJuegos PanamericanosenIndianapolis(Indiana). Antes de finalizar los juegos, Foxcroft ya tenía un pedido de 20.000 silbatos.
Fox40 se convirtió en el líder en silbatos vendiendo 40.000 silbatos diariamente en 140 países.​
Ron Hodges

Ron Hodges(Rocky Mount, Virginia; 22 de junio de 1949-Roanoke, Virginia; 24 de noviembre de 2023) fue un beisbolista de losEstados Unidosque jugó 12 temporadas en laMLBen la posición decatchercon losNew York Mets.
Hodges fue seleccionado en la sexta ronda del Draft de laMLBde 1970 por losBaltimore Oriolesproveniente de losAppalachian State Mountaineers, pero no firmó con el equipo. También fue seleccionado en el Draft de aficionados de laMLBpor losKansas City Royalsen la primera ronda en la posición 15 global, y por losAtlanta Bravesen la décima ronda global de la segunda etapa del mismo draft, pero no firma con ninguno de esos equipos. En algún momento firma contrato con losNew York Mets, que lo eligieron en la segunda ronda del Draft de aficionados de 1972.
En su segundo año como profesional, Hodges fue ascendido al roster del primer equipo por las lesiones de los otros catchers de los Mets,Jerry GroteyDuffy Dyer. Su primer partido fue el 13 de junio de 1973 como titular para el abridorTom Seaver.​ Cuatro días después conecta su primer cuadrangular en su carrera ante el lanzador de losSan Diego PadresBill Greif.​ Hodges se mantuvo esa temporada en el roster de los Mets, con un promedio de bateo de .260 con 18 carreras impulsadas y un cuadrangular. Fue parte del roster de los Mets en los playoffs de 1973 y jugó un partido de laSerie Mundial de 1973, donde recibió una base por bola en la derrota en siete juegos ante losOakland Athletics.
Hodges se retiraría en 1984 con 666 partidos, 1,426 turnos al bat, 19 cuadrangulares, 147 carreras impulsadas promedio de bateo de .240, y porcentaje de embase de .342.
Los cuatro hijos de Hodges jugaronbéisbola nivel universitario.​ Falleció en elCarilion Roanoke Memorial HospitaldeRoanoke, Virginiael 24 de noviembre de 2023 tras una breve enfermedad.​
Steve Dalkowski

Steve Dalkowski(Nueva Inglaterra,Connecticut, 3 de junio de 1939 -New Britain (Connecticut), 19 de abril de 2020) fue unbeisbolistaestadounidense de las ligas menores que jugaba delanzadorzurdo.​
Muchas veces fue llamadoel más rápido lanzador de la historia del béisbolpor subola rápidaque alcanzó según expertos una velocidad de 110 MPH, mientras otros expertos plantean que solo llegaba a 105 MPH o menos. Debido a su bola rápida, era conocido también comorelampago blanco(White Lighting). También fue notorio por sus resultados impredecibles y su incapacidad de poder controlar sus lanzamientos. Su alcoholismo y su comportamiento violento fuera del campo de juego le causaron problemas durante su carrera y tras su retiro. Después de haberse retirado del béisbol, pasó varios años alcoholizado, trabajando para sobrevivir como trabajador a destajo. En la década de 1990 dejó el alcohol, pero le entródemenciay tenía dificultades para recordar hechos anteriores a la década de 1960.
Elescritorydirector de cineRon Sheltonjugó con él en las ligas menores y creó un personaje libremente basado en su vida, llamadoNukeLaLoosh para su películaBull Durhamde 1988 (protagonizado porTim Robbins).
El 24 de abril de 2020 se anunció su fallecimiento en New Britain, tenía ochenta años.​