Кашрут

Кашру́т(ивр.כַּשְׁרוּת‎, вашкеназскомпроизношениика́шрус) — термин виудаизме, означающий дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрениягалахи.
В русском языке прилагательноекоше́рныйобразовано отכָּשֵׁר‎ (каше́р, ашкеназский вариант произношения —ко́шер).
Антоним—трефно́йотидишטרײף‎ (трейф—дословно—«некошерный»), в свою очередь восходит кטְרֵפָה‎ (трефа́—дословно—«растерзанное» (Быт.37:33,Лев.17:15-16)).
Кашрут — система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиямГалахи, еврейского Закона. В основе законов кашрута лежат заповедиТоры, а также дополнительные правила, установленные еврейскими религиозными авторитетами, главным образом вМишнеиГемаре, вместе образующимиТалмуд(Устная Тора).
Обычно термин «кашрут» используют применительно к своду религиозных предписаний, связанных с пищей, однако его применяют и в других аспектах традиционной жизни — от юридических (например, правомочность свидетелей в судебных разбирательствах, которые могут окончиться наказанием) до бытовых (выбор ткани) и ритуальных (тфилин,цицит).
Виудаизмесуществуют особые требования кеде (см. Танах, Кн. Ваикра / Левит, гл. 11 и др.). В разных еврейских общинах законы кашрута могут несколько различаться. Наибольшие различия существуют при соблюдениипасхальныхзапретов. Правила кашрута отличаются и у разных течений внутри иудаизма, например, для особо верующих имеются особо строгие правила — так называемыйглат ко́шер(идишגלאַט כּשר‎ — «просто/строго кошерное»).
В пищу разрешено только мясомлекопитающих, являющихсяодновременножвачными(строготравоядных) ипарнокопытными(имеющих раздвоенныекопыта). Это травоядныеживотные, такие каккоровы,овцыикозы, а такжелоси,газели, олени и т. п.
Тора перечисляет четыре вида животных, обладающих только одним из двух признаков кошерности. Этосвинья,верблюд,даманизаяц/кролик. Эти животные запрещены в пищу. Таким образом,свининанекошерна, потому что свинья не пережёвывает жвачку, а не потому, что она «грязнее» прочих животных. В отношении «наполовину кошерных» животных существует особо строгий запрет, призванный уравновесить возможное легкомысленное отношение народа к запрещённости ихмясав силу «почти кошерности».
Согласно одномумидрашу, животные «стесняются» своей некошерности. Если, к примеру, взять парнокопытную свинью, не жующую жвачку, и зайца, жующего жвачку, но далеко не парнокопытного, то можно заметить, что во сне свинья прячет морду и выставляет напоказ копыта, а заяц наоборот: поджимает под себя лапки и выпячивает мордочку.
Тора не определяет никаких признаков для кошерных птиц. Она просто перечисляет список трефных птиц. Среди них такие, как орёл, сова, пеликан. Однако основная черта запрещённых видов в том, что это хищные птицы.
Поскольку сегодня нет возможности точно распознать всех трефных птиц, перечисленных в Торе, в пищу употребляют только домашних птиц, кошерность которых подтверждена традициями. Это куры, индейки, перепела, утки, гуси и голуби.
Галаха приводит признак кошерности яиц: они должны быть от кошерных птиц. Обязательный, но недостаточный признак кошерности яйца — его разные концы (один более острый, другой — более округлый). Яйца же тех видов птиц, которые имеют одинаковые концы: или оба острые, или оба тупые — заведомо некошерны (обычно такие птицы хищные илипадальщики).
Поскольку кровь категорически запрещена к употреблению, яйца, в желтке которых есть сгусток крови, являются трефными. Яйца с кровью в белке не обязательно выбрасываются, а просто освобождаются от крови и употребляются в пищу.
Значение названий некоторых животных, упоминающихся вПятикнижиив связи с кашрутом, исследователями точно не установлено. Среди них: «анака», «летаа», «хомет», «тиншемет», «харгол», «хагав»и «солам».
Законы кашрута распространяются также и на процесс забоя животного. Чтобы мясо было полностью кошерным, оно должно отвечать нескольким требованиям:
В Швейцарии, Швеции, Дании и Нидерландах шхита запрещена законом о защите животных как негуманный метод забоя скота.
Существуют также специальные законы ритуальной подготовкиножа, которым будет зарезано животное — как затачивать нож, проверять, чтобы на нём не было ни малейшей щербинки и т. п.; законы о том, где и как резать. Мясо зарезанных надлежащим образом животных, здоровье которых было непоправимо повреждено, некошерно.
Что касается ножа для шхиты, его лезвие должно быть не только очень острым, но и абсолютно гладким — такое лезвие лучше проникает в тело. Для такой заточки используется целый набор камней, от крупнозернистых до мелкозернистых. Ножи и камни, которыми пользуется резник, стоят немалых денег. Только процесс заточки ножа может занять несколько часов. Нож проверяют, проводя им по ногтю, и если при этом чувствуется хотя бы малейшая зазубрина — нож непригоден для шхиты. Галаха также отмечает, что чем выше уровень страха перед Небом у человека, тем более сосредоточенно он будет проверять нож. Поэтому есть обычай, что резник не только проверяет нож сам, но и даёт его на проверку местному раввину.
Поскольку работа резника требует точности действий, старый или больной человек не имеет права заниматься шхитой. В связи с этим в прошлом, когда община обычно имела только одного резника, нередко возникали разногласия между раввином и резником. Например, если в общину приезжал новый молодой раввин, то бывало, что престарелый и всеми уважаемый резник, который на самом деле был уже непригоден для этой ответственной работы, отказывался расставаться с прибыльной должностью и мог настроить всю общину против раввина. В XIX веке раббиШломо Клугервёл активную борьбу с этим явлением вГалициии соседних странах. В одной из таких историй, происшедшей вБердичевев 1843 году, он даже подвергался угрозам жизни со стороны хозяев местнойскотобойни. Он также постановил, что община обязана иметь пенсионный фонд для обеспечения резника, который уже не способен выполнять свою работу.
Тора запрещает употреблять в пищу кровь. Поэтому мясо сначала на полчаса замачивают в воде комнатной температуры, для того, чтобы размягчить его, а затем посыпают со всех сторон крупной солью и на час помещают на специальную наклонную доску или решётку для того, чтобы кровь могла свободно стекать с мяса. Соль впитывает кровь. После этого мясо тщательно промывают в трёх водах.
Шо(й)хетобычно много лет учится вешиве, чтобы получить общие знания еврейских законов. Затем он проходит специальный курс для резников, длящийся около года и завершающийся экзаменом. Только после этого он получает право делать шхиту. Законы о шхите и проверке туши животного на кошерность весьма многочисленны и сложны, поэтому лишь человек, который досконально их изучил и получил соответствующий диплом, имеет право заниматься этим ремеслом.
Специалист, проверяющий тушу предназначенного в пищу животного, называется «машгиах кашрут» (ивр.משגיח‎, ‛надзирающий’). Машгиах обследует тушу, чтобы установить, есть ли признакиболезни(а именногемофилии), по которым мясо считается трефным. Существуют и другие профессии, связанные с кашрутом, напримерменакер(ивр.מנקר‎) — человек, очищающий заднюю часть туши от запрещённых в пищу жил.
«Рыба» в данном случае является расширенным понятием, включающим в себя не только собственнорыб, но и других обитающих в воде животных. Рыба, согласно законам кашрута,мясомне является, а потому на неё правила относительно мясных продуктов не распространяются. Рыба является «па́рве» (отидишפּאַרעװע‎ — «нимолоко, нимясо», «нейтральное»), то есть может употребляться в одной трапезе как с мясными, так и с молочными продуктами. Однако запрещено смешивать в одном блюде рыбу с мясной или молочной пищей. После употребления рыбы необходимо съесть что-либо (например, кусочек хлеба) и что-нибудь попить. После этого можно есть мясо.
Кошерные рыбы, согласно определению кашрута, имеют два обязательных признака: у них естьчешуяиплавники. Кошерная чешуя не прикреплена намертво к телу рыбы и с лёгкостью отделяется, если провести по рыбе ногтем. Считается, что плавники есть у любой рыбы. Наличие чешуи является обязательным признаком, поэтому, когда продают чищеную рыбу, то всегда оставляют на ней кусочек с чешуёй.
Некоторые виды рыб (сом,осётр,угорь,акулы,европейский удильщик), а также млекопитающиекитыидельфиныобладают плавниками, но не имеют кошерной чешуи (либо имеют чешую на определённом этапе роста, что хоть и делает эти виды формально кошерными, но всё равно в силу традиции не воспринимаемыми в качестве кошерных) и поэтому некошерны. Соответственно,осетровая (чёрная) икране кошерна, алососёвая (красная)— кошерна.Моллюски(осьминоги,устрицы,кальмары) иракообразные(крабы,раки,омары,лангусты,креветки) не имеют ничешуи, ниплавников(ажабрыу них хотя и есть, но скрытые) и в связи с этим не кошерны.
Рыба, а также любые существа, рождающиеся и обитающие в воде, не могут быть кошерными, не имея чешуи, даже если родились в закрытом водоёме, например, в пруду, в карьере, яме, аквариуме и тому подобной ёмкости. Сказано в Торе (книга Вайикра (Левит), 11:9): «Это вы можете есть из всего, обитающего в воде: все, что имеет плавники и чешую…» Таким образом, существует два признака кошерности рыб: наличие плавников и чешуи. Любые рыбы, не удовлетворяющие этим двум критериям, а также животныеморепродуктыи китообразные — запрещены для использования в пищу.
В плавниках рыбы зачастую находятся морские насекомые или паразитические организмы. Поэтому, если вы предпочитаете готовить рыбу целиком, то, согласно требованию кашрута, да и в соответствии с нормами здорового питания, плавники рыбы необходимо срезать.
Рыба, в отличие от птиц и млекопитающих, не нуждается ни в шхите (кошерном убое), ни в особой разделке и обработке её мяса.
Продукты, получаемые из рыбы (рыбий жир, икра и тому подобные), будут кошерными лишь в том случае, если получены из кошерных рыб. Так, например, красная икра (то есть икра лососёвых рыб, таких как кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуч, сёмга) и икра минтая кошерна, а чёрная икра (то есть икра осетровых рыб: белуги, осетра, севрюги) — некошерна. Также не могут стать разрешёнными в еду все те существа, которых не ест большинство людей. Таким образом, даже креветки, родившиеся и выращенные в аквариуме, и ни разу не покинувшие его пределов, тем не менее, будут запрещены в пищу из-за запрета «Не оскверняйте души ваши»
Законы кашрута разделяют все пищевые продукты животного происхождения на мясные и молочные, совместное употребление которых запрещено. После приёма мясной пищи должно пройти несколько часов (сроки в некоторых общинах могут отличаться: 1, 3 или 6 часов), прежде чем можно употреблять молочную. После приёма молочной пищи мясо можно есть спустя период от тридцати минут (и даже сразу, если нет послевкусия) до двух часов; соблюдение точной продолжительности времени устанавливается тоже в каждом направлении иудаизма или общине. Исключение составляют твёрдые сыры, после употребления которых должно пройти столько же времени перед употреблением мясной пищи, сколько принято в данной общине между приёмом мясной и молочной пищи.
Продукты, не относящиеся ни к молочной, ни к мясной пище (рыба,овощи,фрукты), называютсяпарве, и их разрешено употреблять как с мясной, так и с молочной пищей. Однако если такие продукты контактировали с мясной или молочной пищей (даже если весь контакт заключался в том, что, к примеру, человек, евший молочное, не вымыл как следует руки перед тем, как брать овощи), они теряют статус «парве» и считаются мясной или молочной пищей соответственно. Вопрос необходимости периода ожидания после такой пищи зависит как от нюансов потери статуса «парве», так и от общин.
Кашрут категорически запрещает употреблять в пищунасекомых(кроме вида саранчи, см. ниже),земноводныхипресмыкающихся. Запрет на употребление в пищу насекомых и продуктов их жизнедеятельности установлен Торой:«Все крылатые пресмыкающиеся нечисты для вас, не ешьте их»(Втор.14:19). Тора называет ихшерец(ивр.שרץ‎, мельтешащее). Это ограничение обязывает религиозную хозяйку хорошо представлять внешний вид, процесс развития и места обитания насекомых, чтобы удалять их из пищи. Особенно осторожной надо быть при употреблении в пищу муки и крупы. Муку требуется просеивать через мелкое сито, а крупу перебирать, чтобы выяснить, нет ли в ней насекомых или червей.Овощи— капусту,салат,укропи так далее — также, с точки зрения кашрута, необходимо очень внимательно проверять и тщательно мыть, так как на них могут находиться личинки и взрослые насекомые. Многие фрукты являются излюбленным местом обитания личинок — такие, какинжир,абрикосы— и поэтому перед едой их следует проверять с особой тщательностью.
По законам кашрута, продукт некошерного организма автоматически некошерен; к примеру, белужья икра некошерна, а лососёвая — кошерна. Единственным исключением из этого правила являетсямёд, продукт некошерного насекомого, который однако разрешён к употреблению в пищу, поскольку он (согласно кашруту) не является продуктом жизнедеятельности организма пчелы.
Таким образом, несмотря на то, что, со строго научной позиции,нектари подвергаетсяферментнойбиотрансформации секретами, выделяемыми взобумедоноснойпчелы, с точки зрения кашрута, мёд представляет собой цветочный сок, переработанный пчелой, и поэтому считается продуктом растительного, а не животного происхождения.
Сильным аргументом в пользу кошерности мёда является также библейский рассказ о Самсоне, евшем мёд из чрева мёртвого льва.
Кошерностьвинаобусловливается не типомвиноградаили спецификой изготовления, а соблюдением определённых законов.
Галахазапрещает использовать вино, относительно которого существует подозрение в том, что его могли использовать в своих религиозных обрядах иноверцы, «служители звёзд» (ивр.עבדי הכוכבים‎). Поэтому напитки из винограда (в том числеконьякибренди) должны производиться исключительно религиозными евреями, начиная с этапа давления винограда и заканчивая закупориванием бутылок.
Существует также постановление мудрецов о том, что вино, которое было открытонеевреемили дажеевреем, но не соблюдающим шаббат, запрещено к употреблению. Во избежание этого запрета, существует обычай «варить» вино, то есть нагревать его до температуры, когда появятся пузырьки на поверхности. Считается, что подобное вино становится непригодным для языческих обрядов (некоторые авторитеты, однако, это оспаривают, так как подобное вино по качеству не уступает обычному). В современном виноделии принято не кипятить, а быстро нагревать и затем охлаждать вино в автоклаве. Такое вино называетсямевушаль(ивр.מבושל‎, варёное) и оно может быть использовано даже в том случае, если его открыл нееврей. Особо ревностные иудеи требуют кипятить также виноградный сок, если он используется для благословениякидуш.
Некоторые сорта водки являются трефными, поскольку в их состав входят молочные добавки (например, водка «Посольская»).
Во время праздникаПесахк обычным правилам кашрута добавляются специфические запреты, связанные с квасным (хамец). Запрещено употреблять в пищу и даже иметь в доме продукты, содержащиехамец.
Для продуктов в фабричных упаковках в дополнению к штампу кашрута должен присутствовать специальный штамп «Кашер ле-Песах» («Kosher for Passover»).
В Песах нельзя не только пользоваться, но и владеть квасным (хамецом).
Примеры квасного:
В различных еврейских общинах правила относительно квасного могут отличаться друг от друга. Так,ашкеназызапрещают в пищу и употреблению т. н.китнийот: продукты, содержащиебобовые,рис, а также похожие на них продукты, например,арахиси тому подобные. Существуют различные обычаи по отношению к различнымрастительным маслам, например, к соевому и кукурузному маслам.
Иудейский закон рассматривает эту заповедь как «хок» («закон») — не имеющую логического объяснения, а исполняемую исключительно в знак подчинения воле Бога. Объяснения же, которые имеются в еврейской литературе (а иудаизм всячески приветствует поиск даже скрытого смысла), призваны только лишний раз показать, что для человека хорошо следовать воле Творца даже тогда, когда он не видит в этом явного смысла и дать человеку дополнительную радость от исполнения заповеди. Встречается также и подход, согласно которому еврей, а точнее — иудей, вполне может искренне считать свинину вкусной и питательной, и не есть её только потому, что ему этот вид пищи запрещён.
С точки зрения хасидизма, физический мир создан Творцом для того, чтобы достичь «обители в нижних мирах» — состояния единства с миром, который, несмотря на то, что он по своему устройству отрицает Творца, всё же в конце концов проявит Его. Эта «обитель» достигается тем, что евреи и неевреи исполняют заповеди Творца (613 заповедей для евреев и 7 заповедей для неевреев), используя непосредственно материю физического мира (поэтому большинство заповедей Торы связаны с материальными предметами, а не только духовными принципами и идеями). Таким образом, они соединяют Волю Творца (отражённую в заповедях Торы) — а тем самым и Его Сущность — с физической материей.
Бааль Шем Тов, основатель хасидизма, учит, что в каждом предмете есть «искры святости» — элементы духовности, которые «спустились» из духовных миров и застряли в физическом мире. Когда какой-то предмет используется по Воле Творца, искры святости активируются и создают канал между физическим и духовными мирами, способствуя «проявлению» Творца в духовных мирах (т. н. «Ор Эйн Соф», «Бесконечному Свету») проникнуть в этот мир. Это позволяет конкретному предмету стать «обителью» для Творца. До прихода мессии это состояние «обители» скрыто, но после его прихода (который приближается каждым исполнением заповеди, каждой созданной «обителью»), единство Творца с физическим миром станет явным.
Однако, в некоторых предметах «искры» застряли слишком глубоко и не могут быть активированы. Поэтому Тора сообщает, какие предметы можно использовать (и в каких случаях) для служения Творцу, а какие нет. Эта философия представляет еду тоже видом служения Творцу (поэтому еврей обязан сказать благословение перед едой), если человек ест не только ради своего насыщения или удовольствия, а с целью получить силы продолжать служить Творцу в этом мире. Когда еврей ест еду с такой целью, он превращает её в «обитель» для Творца. Однако, те виды еды, в которых «искры святости» застряли слишком глубоко, не могут быть использованы для этой цели. Поедание их приводит к усилению силы, которая обратна от духовности и называется «клипа» — «оболочка, кожура». Эта сила заслоняет мир от факта существования Творца (она и создаёт тот факт, что физическая материя не проявляет в себе Творца, что делает этот мир «нижним»), и, таким образом, усиление её (в результате нарушения заповедей Торы) обратно созданию «обители» для Творца в физическом мире.
Согласно этому мнению, Творец, сотворивший мир, дал человечеству Закон, в соответствии с которым следует жить. Он лучше всех знает, что хорошо и полезно для духовного благополучия человека. Подобно тому, как если врач даёт пациенту определённые лекарства или назначает диету, пациент будет следовать указаниям врача, даже не понимая их смысла. Пациент понимает, что врач знает лучше, какое именно лечение необходимо, и принимает назначенные лекарства, даже если не имеет представления, как именно они действуют.
Маймонид, бывший также выдающимся врачом своего времени, даёт медицинское обоснование законов кашрута.
Еврейские законоучители также объясняют, что трефная пища отрицательно влияет на духовный уровень человека, его духовная чувствительность понижается, а сердце «закрывается» для восприятия духовных идей.
Согласно этому мнению, цель законов кашрута состоит в том, чтобы привить такие качества как самодисциплина и способность к самоограничению, а также возвысить акт принятия пищи от животного уровня до высокоорганизованного и сознательного.
Тем самым, законы кашрута являются частью системы заповедей Торы, выполняя которые, человек учится контролировать свои желания и страсти и, тем самым, растёт духовно.
Многие законы кашрута направлены на то, чтобы ограничить контакты с неевреями. К примеру, многие виды пищи считаются трефными только из-за того, что приготовлены неевреями. Виноградное вино, приготовленное неевреями, также запрещено.
Эти законы служат преградой, барьером для контактов, которые могут в конце концов привести к бракам с неевреем, что является серьёзным нарушением Торы. Кашрут также сближает евреев, где бы они ни находились. Когда еврей, соблюдающий кашрут, едет в другойгородилистрану, он будет искать там раввина и общину, где он сможет достать кошерную еду. А в синагоге еврей встречает ещё больше новых друзей, разделяющих его взгляды и нравственные ценности. Таким образом, соблюдающий законы кашрута еврей никогда не окажется в одиночестве в любом городе мира, где живут евреи.
Согласно этому подходу, цель законов кашрута в том, чтобы
Жестокость по отношению к животным прямо запрещена Торой. Охота и умерщвление животных для развлечения — запрещены. Убивать животных можно только для еды, для медицинских исследований и тому подобных целей, причём в Торе предписан определённый способ убийства животного.
Антисемиты утверждали, чтоШхита(забой скота согласно Торе) якобы жестокий обычай, однако, согласно ряду научных исследований, это не так, шхита не приносит животному страданий больших, чем другие способы забоя, и является относительно гуманным способом умерщвления животного. В соответствии с законами кашрута, любое раненое животное уже не кошерно. Поэтому убивать животных следует быстро — одним движением, чтобы уменьшить боль до минимума. Нож, которым пользуется резник, должен быть острым и гладким. Животное при этом теряет сознание в доли секунды.
Тора запрещает также употреблять в пищу кровь. Этим объясняются специальные законы забоя скота, замачивания и соления мяса, обеспечивающие удаление крови. Разрешено медицинское использование крови, в том числе человеческой донорской крови, так как это может спасти жизнь другого человека.
Высказываются доводы о пользе кашрута представителями медицинского сообщества.
Кашрут являетсягерменевтическимсводом субъективных суждений, и его нельзя подтвердить объективным лабораторным исследованием. Поэтому многие верующие евреи не полагаются на лицензии о кашруте государственных ведомств, таких, какГлавный раввинат Израиляили Инспекция кашрута штата Нью-Йорк, или крупных организаций, как «Ортодокс Юнион», а предпочитают лицензирование от известного им или почитаемого в их общинераввина.
На упаковке может быть несколько печатей и фирменных знаков. Это значит, что производители позаботились получить лицензию кашрута в разных инстанциях, чтоб удовлетворить различные сегменты рынка. ВАрмии обороны Израиляобязательно приготовление лишь кошерной пищи.
В настоящее время рынок кошерных продуктов стал огромным бизнесом. Лишь вСШАгодовой оборот рынка составляет по разным оценкам от 50 до 150 миллиардовдолларов. По сообщению журнала «Новости пищевой отрасли», рынок кошерных продуктов активно расширяется, завоёвывая крупные сегменты нееврейских потребителей.
Согласно данным журнала Kosher Today, среди 11 млн американцев, выбирающих продукты по принципу кошерности, только один миллион собственно евреев. Кошерные продукты потребляют не только набожные евреи, но и другие категории потребителей:вегетарианцы,адвентисты седьмого дня,мусульмане, люди саллергиейналактозуиликлейковинуи многие другие категории потребителей.
ЖурналKosher Todayсообщал в начале 2002 года о том, что оборот американского рынка кошерных продуктов увеличивается ежегодно на 5,9 %, а оборот кошерных ресторанов более, чем на 10 %. По другим сообщениям рост рынка составляет около 15 % в год.
Ежегодно в ноябре вНью-Йоркепроходит международная ярмаркаКошерфест, собирающая тысячи производителей и распространителей кошерных продуктов (8 500 в 2006 г.).
Около 150 000 видов кошерных продуктов представлено на мировом рынке, и это количество ежегодно увеличивается примерно на 2 500 новых продуктов.
Страны-лидеры рынка кошерных продуктов —США,Израиль,Франция,ВеликобританияиАвстралия.
Объём российского рынка кошерных продуктов составляет около $5 млн (на июль 2006). Помимо магазинов, традиционно работающих присинагогах, в2002 годуна Трифоновской улице ООО «Кошер» открыло первый вМосквесупермаркет кошерной еды.
Всемирная организация по сертификации кошерной продукцииOK Kosher Certificationв 2010 году открыла специальный «Русский» отдел для работы со странами бывшего СССР. За два года работы сертифицировано более 60 заводов на территории РФ, стран СНГ и Балтии.
Также, к примеру, существует кашрутсотовых телефонов. Кошерные телефоны не могут получать или отправлятьSMS-сообщения и не могутподключаться к Интернету.
Как и в случае с пищей, кошерность телефона определяется раввином после проверки. Такие телефоны имеют специальные номера, и обладание таким номером считается признаком принадлежности к ультраортодоксальной общине. Все основные телефонные компании и мобильные операторы Израиля предлагают «кошерные пакеты или тарифы», которые несколько дешевле обычных.
Правила, аналогичные кашруту, есть и висламе(см.Халяль). Мусульмане также не едят свинину, пользуются примерно такими же правиламизабоя скота. Но в исламе нет специального человека, в функции которого входило бы наблюдение за соблюдением религиозных ограничений. Существует только одно ограничение, которое есть в исламе, но его нет виудаизме: ислам запрещает употреблениеспиртных напитков, а с точки зрения кашрута в этом нет ничего предосудительного. И наоборот — ислам разрешает конину и верблюжатину, а в иудаизме конина и верблюжатина — треф. Также в исламе разрешено употреблять в пищу мясное и молочное одновременно, а в иудаизме это запрещено. Кашрут в основном строже по сравнению с халялем. Несмотря на то, что и ислам и иудаизм запрещают употреблять в пищу кровь животного (считается, что именно в крови находится душа), в исламе существует свой обряд забоя животного, который отличается от обряда в иудаизме.