Cucina australiana

Lacucina australianaè l'espressione dell'arte culinaria sviluppata inAustralia, tanto degliindigeniche degli immigrati arrivati a partire dalXVIII secolo.
Gli aborigeni australiani si insediarono circa 40.000-60.000 anni fa e durante questo periodo svilupparono labush tucker, una dieta da cacciatori-raccoglitori.
Dal1788al1900, con la nascita e lo sviluppo dellecoloniebritanniche, i colonizzatori portarono, le loro tradizioni, i loro piatti e i loro prodotti agricoli quali lacarne di bovinoeovinoe ilgrano.
Le tradizioni britanniche influenzarono la cucina australiana e molti elementi permangono tuttora: le cene a base di arrosto (sunday roast), le torte di carne e ilfish and chipssono ancora molto diffuse, eventualmente combinate con nuovi elementi.
L'immigrazione multiculturale avvenuta dopo laseconda guerra mondialeha portato ad una diversificazione della cucina australiana, in particolare dovuta all'influenza degli immigrati dell'area mediterranea e dell'Asia orientale.
Nel primo decennio delXXI secoloanche la cucina australiana mostra l'influenza della globalizzazione.
Sono diventati disponibili cibi biologici e biodinamici ed è tornato l'interesse per ilbushfood, ovvero il cibo della boscaglia di cui era unicamente composta la dieta degli indigeni.
Nonostante siano molto diffuse le catene difast food, i centri metropolitani sono anche sede di famosi centri d'alta cucina e dinouvelle cuisine.
I ristoranti che includono cibi adattamenti contemporanei, interpretazioni o influenze esotiche sono chiamati spesso ristoranti australiani moderni.
Lacarneè la pietanza principale nella cucina australiana.
La produzione di carne è una componente significativa del settore agricolo australiano e ha avuto storicamente una parte significativa nella dieta australiana.
La carne alla griglia, così come quella di delfino, è considerata ormai un piatto tradizionale in Australia.
Tra ipesciaustraliani troviamo iltonno,pesce cane, ilmerluzzo, ilpesce pallae ilpesce gatto.
Vi sono molte specie di frutti nativi australiani tra cui ilquandong(pesca nativa), laKunzea pomifera, e lalilli pilli.
Fra lafrutta seccasono particolarmente diffuse lenoci di macadamia.
Iltè billyè un tipico tè preparato all'australiana
L'Australia è il quarto esportatore divinoal mondo con 760 milioni dilitril'anno, ma è anche significativo il consumo interno: 530 milioni di litri all'anno.
Labirrain Australia era popolare sin dal periodo coloniale. Si ritiene che James Squire fondò la prima fabbrica di birra nel1798.
Dagli anni '70 del XX secolo la birra australiana ha avuto una crescita di popolarità anche oltreoceano, laFostersè ormai un marchio d'esportazione. A livello nazionale sono conosciute anche laVictoria Bittere laCarlton Draught, ma si stanno diffondendo anche le birre artigianali.
L'Australia possiede anche la cultura delcaffè. L'industria del caffè non nacque con le catene industriali ma attraverso ibarindipendenti creati dai i primi immigrati greci e italiani all'inizio del XX secolo.
Il bar espresso Pellegrini e il Legend Caffè spesso dichiarano di essere stati i primi veri bar espresso ad aprire aMelbournerispettivamente nel1954e nel1956.
Il maggior produttore di caffè in Australia è ilVittoria, fondato nel1958.
Una tipica bevanda al caffè viene chiamataflat white.
Tra i principali cibi prodotti in Australia si può trovare ilVegemite(di proprietà dellaKraft Foods), le barrette di cioccolatoViolet Crumblee iTim Tam, dei biscotti ricoperti di cioccolato.
Diffusa in particolare per il turismo è la carne dicanguro, la quale è storicamente un cibo associato alla dieta delle popolazioni indigene.