davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
許立明

許立明（1969年1月17日—），臺灣政治人物，生於雲林縣麥寮鄉，現任新境界文教基金會董事，曾任民主進步黨秘書長、高雄市副市長、代理市長、新境界文教基金會執行長。
姐姐許淑芬，曾任臺南市政府新聞及國際關係處處長、民進黨中國事務部主任、政策會副執行長、前行政院長謝長廷政策秘書等職務。
從大學時期就參與野百合學運與黨政活動，畢業後歷任行政院新聞局局長室秘書、行政院勞委會主委辦公室主任、中華電信董事長賀陳旦特助、高雄市政府新聞處處長、研究發展考核委員會主任委員、副市長等職務。
許立明與陳菊結緣長達20年，曾出任陳菊勞委會主委辦公室主任。也因處事圓融，調和鼎鼐功力一流，經常負起市府跨局處協調溝通的角色，被稱為“市政大管家”。
因長期擔任幕僚的細密心思，及與陳菊多年培養的默契，許立明也深獲陳菊的信任。與前後任高雄副市長劉世芳、史哲等人合作無間。
2018年4月14日，由於原高雄市市長陳菊將在同年4月23日升任總統府秘書長，行政院核定由許立明接替陳菊擔任代理高雄市市長，任期至2018年中華民國直轄市長及縣市長選舉選出新任市長為止。當日受訪時他表示，希望市民支持他，支持他不是指挺他的個人榮辱，而是剩下的7、8個月，還是市長陳菊的任期，他希望市長率領的團隊歷經12年的辛苦打拚後，能畫下完美的句點。而陳菊也力挺許立明，認為他對高雄市政非常熟悉，也了解有多少建設必須在年底如期如質完工。2018年4月23日，許立明正式接任高雄市代理市長，再次強調與陳菊市府無縫對軌
許立明在接任代理市長時，便宣誓任內延續前市長陳菊政策。就任後進行多項人士調動，他認為，新任首長都在高雄市服務多年，學歷經歷都很好，也熟悉團隊施政價值。並期許新團隊能無縫接軌，穩健推動市政，在任期內完成對市民的承諾。
在他任內，多項大型公共工程如衛武營國家藝術文化中心、高雄鐵路地下化、登山街60巷歷史場域等先後落成啟用。
2018年8月28日，受到低壓帶及西南氣流的影響，高雄市暴雨不斷，高雄市政府在早上6點12分宣布停班停課，引起不少民眾抱怨太晚宣布。對此許立明當天主持災情會議時向市民致歉，表示由於雨量超過預期，雨勢來的極快，雖已立即實施淹水管制，但由於接近上班時間，才臨時宣布停班停課。
2018年11月8日，參選2018高雄市市長選舉的國民黨籍候選人韓國瑜在旗山美濃的造勢大會上稱，若當選市長，“一定協助美濃行銷最棒的茄子、敏豆、「白玉苦瓜」跟各種農產”。時任高雄市代理市長的許立明當晚在臉書發文，質疑「白玉苦瓜是瞎密？」，批評韓國瑜不了解高雄。
雖然“白玉蘿蔔”才是美濃特產之一，但白玉苦瓜其實在高雄美濃、杉林皆有種植。其中又以杉林種植面積為最大宗，在種植苦瓜的總面積約50公頃土地中，白玉苦瓜就佔了9成，隔日有大量網友在其貼文下留言，指責或聲援許立明的說法。
2023年1月，民主進步黨主席賴清德宣布任命許立明為秘書長；2024年1月請辭獲准。
胶苦瓜

胶苦瓜（学名：Momordica balsamina） 原产于非洲热带地区一年生的卷须结实的藤本植物，后传入亚洲、澳大利亚和中美洲。花朵为深有纹理的淡黄色，果实圆形、有些有疣子、橙色。成熟时，朱红色的果实破裂，露出里面的种子。苦瓜1568年传入欧洲，作为用于治疗伤口的药物。1810年，托马斯·杰斐逊在蒙蒂塞洛种过这种植物，与飞燕草、罂粟和肉豆蔻等作为观赏植物.
胶苦瓜的外果皮和种子是有毒的。
Ké-khó͘-koe

Ké-khó·-koe(Hàn-jī: 假苦瓜;Hôa-gí: 倒地鈴;Eng-gí: balloon vine;ha̍k-miâ:Cardiospermum halicacabum) kui-sio̍k-îbû-hoān-chú-kho(Sapindaceae), sī to-nî-seng phih-phak-sèng he̍k-chiá phan-iân-sèng chháu-chit tîn-pún si̍t-bu̍t. TīTâi-oâni hun-pò· tī pêⁿ-tē kàu kē hái-poa̍t soaⁿ-khu, pak-pō· khah-chió khòaⁿ-kìⁿ. Phan-iân he̍k phih-phak seⁿ tī lō·-piⁿ, pha-hng-tē, chhiū-nâ piⁿ--á, he̍k ûi-chhiûⁿ-á. Kui-nî-thàu-tang lóng-ū khui-hoe. Kah-ì seng-tióng tiàm kui-kang ū ji̍t-thâu pha̍k ê só·-chāi.
Kengiù-iù-iù tn̂g-tn̂g-tn̂g ū kńg-chhiu.
Hio̍h-ásī 2-hôe 3-chhut ho̍k-hio̍h; hio̍h-á hun-lia̍t chò 3-ê kiò-chò sió-hio̍h, sió-hio̍h sī ke-nn̄g-hêng he̍k phi-chiam-hêng, ū koh chhim, koh chho· ê kì-á khí ê pian-iân.
Hoeê pâi-lia̍t hêng-thāi sī chū-sàn-hoe-sū (聚散花序), ùi hio̍h-á hio̍h-pìⁿ ê kòe-hīⁿ-khang hia seⁿ--chhut-lâi; hoe-pān 4 hio̍h, pe̍h-sek; hoe ê ti̍t-kèng siāng-tōa ē-sái kàu 6 mm.
Kóe-chísīsok-kó(蒴果), seⁿ-chò ke-nn̄g-hêng, ū 3 chōa lêng-kak, lāi-té khang-khang ná ke-kui. Chéng-chí sī o·-sek--ê, ū 1-jia̍h pe̍h-sek sim-hêng ê pan.
Kok-thài Kiàn-siat Kong-si

Kok-thài Kiàn-siat Kong-sisī  Tâi-ôan chi̍t-king kiàn-sia kong-si. 1964 nî tshòng-li̍p tīTâi-pak-chhīLâm-iông koe.
1964 nî, Kok-thài Kiàn-siat Kong-si heng-kiàn tē-it-êkong-útī Pat-tek-lō,  hō-miâ Kok-thài Sìn-gī Kong-ú. 1965 nî, Kok-thài Kiàn-siat heng-kiàn tē-it-ê tiān-thui tōa-lâu, tī Tun-hòa-lâm-lō, miâ Tun-hòa Tāi-hā.
Tek-hoè-koān

Tek-hòe-koān(德化縣, Tek-hoè-kūiⁿ) sīTiong-kokHok-kiàn-séngChoân-chiu-chhīkoán-hat ê chi̍t-êkoān(Tek-hòe-ōe: kūiⁿ). Tiong-kok hiān-tāi tù-miâ êhûiê seng-sán ki-tē. 1996-nî hō͘ kok-bū-īⁿ hoat-tián gián-kiú-tiong-sim hō-miâ "Tiong-kok tô-chû chi hiuⁿ" (中國陶瓷之鄉), 2003-nî phêng-ûi "Tiong-kok bîn-kan (tô-chû) gē-su̍t chi-hiuⁿ", tek-kàu "Tiong-kok Chû-to͘ - Tek-hòe" ê miâ-chheng, sêng-ûi Tiong-kok kó͘-tāi 3-tāi Chû-to͘ ê chi̍t-ê. Bīn-chek 2220 pêng-hong kong-lí, jîn-kháu tāi-iok 30-bān, koān jîn-bîn-chèng-hú chù-tē tīSîm-tiong-tìn.
Tn̂g-tiāukong-khí2-nî (886-nî),ÔNG Sìn-sînkhekChoân-chiu, in sió-tīÔNG Sím-tichhòng-ji̍pBân-kok.
Bân-kokliông-khígoân-nî (933-nî), íÉng-thài-koānKui-tek-tiûⁿtì Tek-hòe-koān.
Sòng-tiâusio̍kChoân-chiu,Goânsio̍kHok-kiàn Hêng-séngChoân-chiu-lō͘.
Bêng-tiâusio̍kChoân-chiu-hú.
Chheng-tiâuIong-chèngsî kóe sio̍kÉng-chhun Ti̍t-lē-chiu.
1950-nî 10-goe̍h, kuiChoân-chiu.
Hat 11-êtìn, 7-êhiuⁿ:
Í tiong-koân kah khah-kē ê soaⁿ-tē ûi-chú, chòe-koân ê soaⁿ sīTè-hûn-soaⁿ, hái-poa̍t 1856-bí, tī koān tiong-sim-pō͘.
Chú-iàu íhûichhut-kháu ûi-chú, keng-chè sán-gia̍p khah tan-it.
Chit kúi-nî lâi, le̍k-sek seng-thài kah lú-iû ū khai-sí hoat-tián.
Bô Lí Tio̍h Bô Chó͘-kok

Bô Lí Tio̍h Bô Chó͘-kok(Tiâu-sián-gí: 당신이 없으면 조국도 없다Tangsini ŏpsŭmyŏn chogukto ŏpta), sī chi̍t siú chhut-miâ--ê o-lóPak-tiâu-siánchêng-goân-siú(元首)Kim Chèng-ji̍tê koa, tī 1993 nî, iû chok-sûLí Chong-ngó͘(李宗伍,리종오) kah chok-khekN̂g Tìn-éng(黃鎮泳,황진영) siá--ê.
Koa-sû ū saⁿ-toāⁿ. Thâu-toāⁿ loē-iông sī Kim Chèng-ji̍t kā tōa-hong-hō͘ koaⁿ--chhut-khì, hō͘ jîn-bîn sìn-liām (信念). Tē 2 toāⁿ kóng i sī bī-lâi kah ǹg-bāng ê oá-khò, bîn-cho̍k ê miā-ūn. Siōng-boé--ê sī jîn-bîn it-tēng ē siong-sìn i. Ta̍k toāⁿ lóng ēng "Nā bô lí tio̍h bô gún, bô lí tio̍h bô chó͘-kok (祖國)" lâi kiat-sok, beh soah sî koh chàn-bí (讚美): nā bô Kim Chèng-ji̍t tio̍h bô chó͘-kok.
Ū pán-pún (pí-lūnPhó͘-thian-pó Tiān-chú Ga̍k-thuân(普天堡電子樂團) pán) kā koa-sû lāi-té ê "Kim Chèng-ji̍t Chiang-kun" kái-choè "Kim Chèng-ji̍t Tông-chì (同志)". Iáu-m̄-kohHân-gú"tông-chì" (동지,tongji) ê im kahPhó͘-thong-oēê "thau koe" (偷雞,touji) sio-siāng, ū bāng-bîn (網民)kuso-choè "Kim Chèng-ji̍t thau ke".
Tân Ta̍t

Tân Ta̍t(陳達),Tâi-oânū miâ-siaⁿ êbîn-iâuim-ga̍k-ka. I ná chhiùⁿ ná toâⁿ ê hit siú "Su-siáng-ki" sī i ê tāi-piáu-chok. Tân Ta̍t bô siū kàu-io̍k, m̄-bat jī. I ū 1/4 êgoân-chū-bînhiat-thóng. I toâⁿ ê ga̍k-khì sīgoe̍h-khîm.
1967 nî,im-ga̍k-kaSú Ûi-liōng(史惟亮) kapKhó͘ Siông-hūi(許常惠) tâⁿ-teh chìn-hêng tē 1?/2? pái ê tâi-ôan bîn-kan koa-iâu chhái-chip ūn-tōng.
In chhàu-tú-khám hoat-hiān sî tong 62 hè ê Tân Ta̍t. Hit sî Tân Ta̍t sió-khóa-á ū nî-hè--a, jî-chhiáⁿ ba̍k-chiu pòaⁿ chhiⁿ-bîⁿ, sin-khu m̄ tài-chi̍t. I chhiùⁿ-koa ê koa-siaⁿ chiāⁿ chhi-liông, chhiùⁿ ê koa-sû koh ū si ê khì-bī, ka go̍eh-khîm phòe-tah khì-lâi, I ê ián-chhiùⁿ ōe-sài kóng kám-chêng chin hong-phài. Chi̍t-koa im-ga̍k-ka iau-chhiáⁿ Tân Ta̍t kàu Tâi-pak ián-chhut kap chiap-siū hóng-mn̄g, kiat-kó siū-tio̍h ta̍k-ke ê hoan-gêng. Tiān-sī kap pò͘-chóa lóng ū pò͘, mā ū lo̍k chi̍t-koa choan-chip. Kî-tiong siōng ū miâ ê, tio̍h-sī Su-siáng-ki.
Im-ga̍k-ka Sú Ûi-liōng bat kóng:"I sī chi̍t-ê chò-khiok-ka, in-ùi i ài sek-èng koa-sû, ū hoat-tō͘ chū-iû ê siu-kái í-keng ū ê khiok. I sī chi̍t-ê su-jîn, in-ùi i ōe-sài chit-sî seng-chêng, chhòng-chō o̍ah-thiàu-thiàu ê koa-sû lâi biâu-siá kám-chêng, kóng kó͘ ia̍h-sī kóng tō-lí. I mā sī ōe-sài ná chhiùⁿ ná toâⁿ ê ián-chhiùⁿ-ka". Khó Siông-hūi mā tī i ê ji̍t-kì án-ne siá: "Góa tī lî-khui Tâi-pak 500 kong-lí gōa ê hêng-chhun ê hong-soaⁿ phià-iá tiong-ng, ūi chi̍t-ê sàn koh lâm-lùi ê lāu-lâng lâu ba̍k-sái. "
1975 nî, Tân Ta̍t nî-hòe ū kha kôan-a, ū tāng-sî ē siáu-siáu, cheng-sîn ê chōng-khóng m̄-sī chin hó. Mā tiāⁿ-tiāⁿ tī koe-á-téng lōa-lōa-sô. 1981 nî, i koat-tēng beh tńg-khì kò͘-hiong hèng-chhun. Tńg-khì hèng-chhun liáu-āu, tī 4 ge̍h 11 hō͘ hit kang, tī kè ke-á-lō͘ ê sî hō͘ chit-tâi chhiau-sok ê iû-lám bus lòng-tio̍h, sàng pīⁿ-īⁿ ê tiong-ng tio̍h kè-sin--a. Hióng-liân 76 hè.
Tân Ta̍t iōnghō-ló-ōechhiúⁿ hēng-chhun bîn-iâu, m̄-koh ū-ê gián-kiù-chiá jīn-ûi, chia-ê bîn-iâu chin-chōe sī ànpîⁿ-po͘-cho̍kê koa-iâu lâi--ê.
苦瓜

苦瓜（粵音：fugwaa），係葫蘆科植物，亦係常見嘅瓜菜，味道甘苦，性質寒涼，所以又叫涼瓜（loenggwaa），又有種講法，話「苦瓜」苦苦聲唔好聽，所以嗌「涼瓜」，噉就可以同「良瓜」同聲。佢又有個名叫半生瓜，因爲通常人細個嗰時唔鍾意佢嘅苦味，到後來大個咗（過咗半生）先鍾意。
舊時粵語又將苦瓜叫做菩薘‎（粵音：poudaat）。
喺亞洲，好多人都用苦瓜煮嘢吃，通常用嚟炒餸。又有人用渠嚟整嘢飲，例如苦瓜茶、汽水等。
菜汁

菜汁，又叫蔬菜汁、菜蔬汁，係用菜榨出嚟嘅果汁嘢飲，好似紅蘿蔔汁、番茄汁、紅菜頭汁、五青汁（青蘋果、青椒、青瓜、苦瓜同西芹）咁，亦可溝埋其他生果果汁。
苦味

苦味係一種味道，屬於人類嘅五種基本味道之一。苦味嚟自好多種有機化合物，本來係身體偵測植物毒素嘅機制，所以無論係人定其他動物天生都會抗拒呢隻味。不過唔係所有苦嘅嘢都係有毒嘅，有啲仲好有益健康，所以世界各地唔少人都會食或者飲啲苦嘅嘢。
苦味係人類味蕾感應到嘅五種基本味道之一。包括人類在内嘅脊椎動物，本來係為咗偵測毒素，先至進化出感應苦味嘅味覺感受器。一食到苦味，原理上身體就會本能噉抗拒，繼而𦧲返啲可能有毒嘅嘢出嚟。而因為自然界有毒嘅物質有好多種，所以對應嘅味覺感受器都有好多款。齋計人類嘅就有廿五款咁多，每款都會對唔同物質作唔同程度嘅反應。
人類之所以食得出苦味，靠嘅係味蕾表面嘅 TAS2R（味覺感受器類型2）。TAS2R 係一種G蛋白偶聯受體。佢遇著對應嘅苦味物質嗰陣會激發 G蛋白，繼而引致一連串嘅化學反應令到個細胞去極化，最後形成訊號俾中樞神經知食咗苦嘅嘢。其實除咗味蕾之外，人類嘅腸道同呼吸道同樣有 TAS2R。當佢哋偵測到啲可能有毒嘅嘢，就會引發胃排空（英文：gastric emptying）等等嘅反應去清走啲毒素。
人類基因裏面有卅六款 TAS2R，其中十一款係冇咗功能嘅假基因。淨返嗰廿五款之中，一個正常嘅人類細胞會有隨機五到十款。TAS2R 主要用嚟偵測各式各樣嘅有毒物質，但唔係隻隻有毒物質都係苦嘅，亦唔係所有苦嘅嘢都係有毒嘅。科學家測試過嗰廿五款 TAS2R 對58隻植物毒素為主嘅化合物嘅反應，發現有十五款 TAS2R 會對至少一隻化合物起反應，而43隻化合物會激發至少一款 TAS2R，證明人類嘅苦味感應係好多款味覺感受器相輔相成帶嚟嘅。
會激發苦味感應嘅物質雖然好多種，但佢哋大部分都係有機化合物，可以分做兩大類：含氮嘅長鏈有機物質，同生物鹼。其中生物鹼包括咗好多種植物毒素同致幻劑，亦有金雞納霜、咖啡因、尼古丁呢啲常見藥物。除此之外，研究證明高濃度嘅鹽同樣會激發苦味嘅感應細胞。鹽食得太多會鹹到發苦呢個現象，可能係身體保持適量鹽分攝取嘅機制。不過究竟鹹得濟嗰陣，實際係觸發咗邊隻味覺感受器，就仲有待查證。
要量化一款物質隻味有幾濃，通常會度下佢要幾高濃度先會開始激發味覺感受器。人類味蕾約莫要 0.01M 濃度嘅氯化鈉同蔗醣先至食得出鹹味或者甜味，但苦味就淨係需要 0.000008M 嘅金雞納霜，可見人類對苦味有幾咁敏感。喺比較唔同物質有幾苦嗰陣，好多時會用到同感應門檻成反比嘅相對指數。換言之指數越高，代表某種物質越苦、越低濃度都感應得到，而金雞納霜嘅指數通常定喺1。呢個表列咗一啲常見苦味物質嘅相對苦味指數：
喺所有天然物質當中最苦嗰隻英文叫amarogentin，可以喺某啲龍膽科植物入面揾到。如果計埋人造物質嘅話，最苦嘅就係denatonium benzoate，註冊商標Bitrex。佢嘅相對苦味指數有成1000咁高，一茶匙就夠整到成個奧運泳池嘅水變苦。不過佢除咗難食啲之外對人體無害，通常當苦味劑加落啲有毒嘅嘢度防止細路吞落肚。
用苦嘅食材入饌嘅文化唔少，分佈世界各地唔同國家。譬如印度菜噉，佢哋成日用到嘅苦瓜同瓜爾豆（英文：guar），乃至孜然、薑黃、葫蘆巴呢啲香料都係苦嘅。之所以用咁多苦嘅食材，皆因當地根深蒂固嘅阿育吠陀傳統醫學講求酸、甜、苦、辣、鹹、澀六味平衡。而苦味作為最潔淨嘅味道更加係六味之首，就算係家常小菜都唔少得佢。
苦味喺中菜裏面都好重要，通常愛嚟中和其他味道；芥菜、北杏呢啲常見食材都係苦嘅。中文有「苦盡甘來」嘅講法，食得苦象徵成熟。苦瓜就有個花名叫半生瓜，攞嚟蒸又得炆又得，粵菜仲有味餸叫涼瓜炒苦瓜，一種食材兩種處理方法。此外四川人煲八寶茶會落苦瓜乾，臺灣人消暑亦會飲鳳梨苦瓜雞湯。湖南更加有「嗜辣好苦」嘅飲食文化，連當地名產瀏陽豆豉都苦苦哋。
沖繩料理都成日用苦瓜：除咗攞佢嚟炒餸包餃子，仲會將佢整做雪糕。而且沖繩人每年五月八號都會慶祝苦瓜節，推廣食苦瓜嘅文化。日本其他地方都有食苦味食材嘅傳統，尤其係春天嗰陣食下蠶豆、春筍、葉牛蒡、款冬呢啲苦味野菜。按照日本嘅食養理論，據講可以祛濕排毒之餘，仲可以啟動返冬天嗰陣慢咗落嚟嘅新陳代謝。
苦味喺西餐入面少見好多，但都有例外。意大利菜就出咗名用料苦，譬如紅菊苣、羽衣甘藍、火箭菜呢啲苦味蔬菜，以及牛至、藏紅花呢啲香料。佢哋連芝士都有苦嘅，例如皮埃蒙特嘅Castelmagno。意大利人仲習慣喺食飯前後飲苦味嘅酒嚟開胃消滯，意大利文叫aperitivo同digestivo。米蘭出產嘅Fernet Branca酒更加係傳到入美洲，成為阿根廷人身份認同嘅象徵之一。
盂蘭節

地官誕係中國民間拜祭先人、普渡佈施、祈福嘅陰節，北方係農曆七月十五時過，所以又叫七月半，而華南（兩廣、閩臺）則提早一日，係農曆七月十四，緣由係宋末蒙古入侵時，啲人為咗去南方走難就提早一日過節。相傳呢一日地府開門，陰司放禁，啲鬼走曬出來，嚟到人間；有子孫後人拜嘅就返家廟喫香，無主野鬼就遊離浪蕩，去騷擾人家，所以呢個節都要拜先人、普渡野鬼、做法事，亦都有求鬼去病消災。所以呢個節又叫做鬼節，類似於西方嘅萬聖節。
呢個節重有好多個名，因為要燒金銀衣紙，所以又叫燒衣節，同時又係佛教同道教嘅宗教節日，佛教嗌佢做盂蘭盆節，簡稱盂蘭節，道教嗌做中元節，因為道教話呢日係地官生日，所以百姓又叫地官誕。
呢個節開始於佛教盂蘭節佈施餓鬼，後來中國三教合流，同道教中元祭亡人、儒教祭祖合成今日嘅拜祭儀式。喺習俗上，北方普遍集中喺七月十五拜祭，亦有各地輪流普渡，而華南從七月頭到七月十四每日都有人燒衣，並唔集中，就係唔可以超過十四先燒衣。而對湖南、江西來講，呢個節仲緊要過清明、重陽，佢哋係呢日行山。同時呢個節日本、韓國、越南亦都過。
呢一日要開盂蘭盆法會供奉佛祖、僧人，濟六道苦難眾生，報謝父母慈恩。盂蘭盆嘅意思係用來解救因畀嘢吊住而生嘅痛苦嘅法器。
典故上就話釋迦牟尼有重要弟子目犍連，有神通嘅能力，因為佢阿媽做衰嘢多，死咗變餓鬼，目犍連用神通睇到就好傷心，就用法力畀啲飯畀老母食，但啲飯到咗嘴邊就化灰，於是搵佛祖求救，佛祖話要搵齊眾僧，每年七月中攞個盤裝百味五果供奉十方僧人，靠呢啲功德濟度老母，最後佢阿媽得以解脫。
道教全年盛會有三次，分別係三元大帝嘅生日，正月十五叫做上元節，係天官誕，天官賜福，呢日係祈福；七月十五係中元節，係地官誕，地官赦罪，祈求減輕地府亡魂嘅罪過；十月十五係下元節，係水官誕，水官解厄，為有過失嘅人解除厄運。
就話呢日地府放生啲鬼，可以為地府亡魂赦罪。
雖然廣府人無雞不成宴，但燒衣時主菜係鴨唔係雞，講法有三：一，金銀衣紙要落先人手上，就靠呢隻禽鳥，雞嘴尖爪利，會搲（音：we2）爛啲衣，所以用鴨；二，祭品過奈何橋時要靠隻鴨孭（音：me1）過去；三，七月時鴨係當造，肉質肥美，畀先人既得體，又令陽間子孫有口福。
不過過年就唔用鴨，因為話：苦瓜炆鴨，苦過弟弟。弟弟指鴨，因為鴨喺水盤食嘢會發出di3 di2聲，所以有噉嘅花名；用苦瓜炆鴨，苦味會滲入鴨肉，就苦過原先隻鴨。所以冇人過年用鴨拜。
所以有歌仔唱：人怕失魂，狗怕夏至，騸雞最怕年廿幾，生雞最怕年初二，黃毛鴨仔最怕七月燒衣。
廿四味

廿四味（粵拼：jaa6sei4mei4*2）係廣東人常飲嘅涼茶，味苦性寒涼，主要功效清熱毒，喻為最有代表性嘅廣東涼茶。
民間廿四味冇固定藥方。唔係每家賣嘅廿四味都用廿四種藥材煎煮嘅。唔同舖頭各有秘方，有啲會多加到「廿八味」，舖頭亦唔會貼出成分，大致有呢啲藥材：
由於廿四味之主要藥材都偏寒涼，所以體質虛寒者、孕婦不宜飲用。食緊西藥或容易藥物敏感嘅，都唔啱。而家有中醫主張用「滋陰降火」嚟對付「熱象」。
陳文郁

陳文郁（1925年11月20號—2012年12月8號），係台灣蔬果育種家，台南縣永康人。喺台灣俾人叫做「西瓜大王」，皆因佢自己研發過成285種西瓜，據講佔咗世界西瓜種類嘅成四分一。1968年創辦咗農友種苗公司，後尾又做過農友社福基金會董事長，積極參與慈善活動。陳叔喺2012年嘅農友公司週年當日辭世，享壽88歲。
陳叔一生培育過唔少嘅新品種蔬果，總數過千，擅長研發西瓜、葫蘆科蔬菜（南瓜、茄子、黃秋葵）呢幾樣。整過嘅品種，包括咗無籽西瓜、黃皮紅肉嘅「黛安娜」西瓜等200幾種西瓜新品種（西瓜種子品種佔全球四分一），同埋聖女小番茄、蜜世界哈密瓜、新世紀哈密瓜、紅皮南瓜、綠色苦瓜、白色茄子、迷你冬瓜等蔬果。
2000年入選《天下雜誌》影響200「開拓」嘅代表人物。
2006年獲發現頻道《台灣人物誌》選為6名主角之一，介紹佢喺農業領域上嘅成就同故事。
葉觀楫

葉觀楫（1919年—2006年9月2號），綽號「大聲葉」，60、70年代香港電台講波佬。佢喺學生時期已經幫港澳幾份報紙撰寫專欄，戰後就幫香港電台講波，亦都有喺澳門嘅廣播電台講波。
葉觀楫喺電台做足球賽直播評述嘅時候非常之投入，佢講波大聲，把「豆沙喉」（聲音沙啞）加埋佢份肉緊，講到緊張關頭時直頭連自己都會大叫歡呼埋一份，唔記得咗自己做緊現場直播出緊街；不過若果冇佢咁緊張，收音機側邊又點會有咁多聽迷？有啲入咗場睇波嘅球迷為咗想睇得精采，會帶埋部收音機去聽大聲葉講波。
葉觀楫講波生鬼，創造咗唔少詞彙，好似「醫院波」、「彈琵琶」……等等，到今時今日都重係講波嘅常用術語。
佢亦都有幫香港電台轄下嘅龍翔粵劇團演出粵劇，又喺電視劇《陸小鳳之鳳舞九天》飾演苦瓜大師，亦參演過電影《靚妹仔》。
後來葉觀楫移民溫哥華，但係仍然活躍喺粵劇界同文化界，曾經擔任燕鳳鳴粵劇團嘅顧問，同埋幫《星島日報》繼續撰文。
2006年9月2號，葉觀楫喺溫哥華病死。後來佢個仔葉存楫亦都有喺佢自己擔任副校長嘅東華三院辛亥年總理中學校刊入面，提到阿爸喺加拿大逝世嘅事。
木鱉子

木鱉子（學名：Momordica cochinchinensis），係一種葫蘆科苦瓜屬嘅草本植物。
木鱉子係多年生草質藤本，卷鬚同啲葉對生，唔分枝；葉片圓形至闊卵形，通常三深裂，背面生小乳頭狀突起生得好密；夏季開淺黃色花，花單性、雌雄異株，花椗上有苞葉；果實長橢圓形，表面上生好多軟刺，成熟嗰陣呈紅色。
種子扁形似水魚個樣，又似係攞木製成噉，所以得名木鱉子。
大多野生，都有栽培；產於中國廣東、廣西，台灣、越南同埋週邊國家。
嫩葉同果實食得，種子有微量毒性，食嗰陣要除唨佢。果實可以攞嚟同薑、紅棗、雞肉一齊煲湯，味道似香菇雞湯。喺越南經常佮糯米同雞肉一齊料理，喺農曆新年同埋婚宴嗰陣攞嚟招待啲客，越南話叫做「xôi gấc」。
中醫上攞佢啲種子入藥，亦叫做土木鱉、殼木鱉，性溫、味苦微甘，有毒，功能消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、痔瘡等症，多入丸散或外敷。
Stuffed mushrooms

Stuffed mushroomsis a dish prepared usingedible mushroomsas its primary ingredient. Many fillings can be used, and the dish is typically baked or broiled. It can be served hot or at room temperature, and is sometimes served cold. The dish can have a meaty texture, and serves as anhors d'oeuvre, side dish, or snack.
Edible mushroomsare the main ingredient in stuffed mushrooms. Preparation typically involves washing the mushrooms and removing the stems, after which the caps are turned over andstuffedwith various fillings.The removed stems can be chopped and used as in ingredient in the filling.Filling ingredients used are diverse, and can include bread crumbs, spinach, tomato, cheese, onion, garlic, herbs such as basil, chives, tarragon and parsley, meats such as sausage and pork, egg, spices, salt and pepper.The filling can be sautéed prior to being placed in the mushroom caps.The dish can be drizzled with olive oil prior to cooking.The dish can have a meat-like texture.
Stuffed mushrooms are typically placed on a cooking pan or dish and baked or broiled to cook the dish.They can also be cooked on skewers, and can be cooked on a rotisserie.The mushrooms shrink during the baking process.The dish is typically served hot or at room temperature, and can also be served cold.The dish can be served as anhors d'oeuvre, as a side dish, and as a snack.
List of mushroom dishes

This is alist of notable mushroom dishes and foods, comprising foodstuffs prepared usingmushroomsas a primary ingredient.
Edible mushrooms have variety of benefits when consumed. They have essential nutrients we need for a healthy life, includingprotein,vitaminsB,CandD, andselenium, which helps prevent cancer.They are a good source of iron, copper,riboflavin,niacinand containdietary fiber. Oneportobello mushroomcan contain morepotassiumthan a banana.
In many cultures,mushroom pickingis an important tradition and can be a substantial source of income. In the Pacific Northwest of the United States, it is estimated that, in some situations, the value of the yearly mushroom harvest in a forest can equal the value of lumber it can produce.According to the "Menus of Change" initiative ofThe Culinary Institute of Americaand the Harvard School of Public Health Department of Nutrition, pairing the evidence for health- and sustainability-linked food choices with flavor, other culinary, and demographic trends and plausible business scenarios allows flavor-rich, largelyplant-basedfood and menu choices to emerge. Mushrooms, with their unique sensory and culinary properties, may help Americans move toward healthier, plant-based choices. Of particular interest are the high amounts of bothglutamates(not asmonosodium glutamate) and ribonucleotides inA. bisporus.Glutamate and certain 5′-ribonucleotides are taste-active chemicals responsible forumamiflavours.Calcium diglutamate, in particular, was shown to improve the flavor of low-sodium products.
More references:
Fried mushrooms

Fried mushroomsorbattered mushroomsare a dish made by the frying ordeep fryingofedible mushrooms, sometimes after dipping them inbatter.Often mixed with garlic powder to become garlic mushroom.
In Canada, the United States, United Kingdom and other countries, they are often served as anappetizeror snack, often withranch dressing,garlic mayonnaiseorbarbecue sauce, and sometimes with spices added to the batter for flavor. These spices are similar to those used in preparingstuffed mushrooms. In the United Kingdom, battered mushrooms are sometimes sold byfish and chip shops.
Sautéed mushrooms

Sautéed mushrooms(French:Champignons sautés au beurre) is a dish prepared bysautéingedible mushrooms.It is served as aside dish, used as an ingredient in dishes such ascoq au vin,beef bourguignon, and foods such asduxelles, as a topping for steaks and toast, and also as agarnish.
Sautéed mushrooms is a common dish prepared by the sautéing of sliced or wholeedible mushrooms.Butter is typically used when sautéing the dish,and margarine and cooking oils such as olive oil and canola oil are also used.Clarified buttercan be used, as can a mixture of oil and butter.The dish is typically cooked over a high heat until the mushrooms are browned, with the oil or butter being very hot in a pan before the mushrooms are added.Overcooking may create an inferior dish by causing the mushrooms to lose moisture and becoming shriveled.
During the cooking process, the dish can bedeglazedwith the use of wine,and wine can be used as an ingredient in and of itself without deglazing.The dish can be flavored with lemon juice, various herbs and seasonings, salt and pepper.Additional ingredients such as minced green onions and shallots can also be used.The dish is vegetarian, and may have a meat-like texture.
Sautéed mushrooms is sometimes served as aside dish, and is also used as an ingredient in the preparation of dishes and foods such asbeef bourguignon,coq au vin,poulet en cocotte,Poulet Saute Chasseur,soups and stews, sauces, andduxelles, apasteprepared by sautéing mushrooms, onions, shallots, and herbs in butter.Sautéed mushrooms is also used as a topping for cookedsteaksandtoast,as a side dish meant to specifically accompany steaks,and as agarnish.The dish can serve to add significant flavor to various dishes, in part per theglutamic acidpresent in the cells of edible mushrooms(see also:glutamate flavoring).
Setas rellenas

Lassetas rellenaso (enMéxico)hongos rellenoses un plato que se prepara conchampiñonesu otrassetas comestibles. Se pueden usar muchos rellenos y el plato generalmente se hornea o se asa a la parrilla. El relleno puede contener carne o ser vegetariano. Generalmente, se sirve caliente y recién cocinado (aunque a veces se sirve frío o tibio), comoentremés,guarniciónoplato principal.
Las setas usadas típicamente sonAgaricus bisporus, llamadas champiñón, seta de París o seta común. También se conocen internacionalmente bajo los nombres decremini(variedad pequeña) oportobello(variedad grande). Recomendablemente se usan variedades grandes, ya que las setas encogen bastante al ser horneadas.​ Las setas se lavan y se les retira elestípite, que se pica y se integra en el relleno.
En cuanto a los rellenos, existe una amplia variedad de ingredientes posibles:espinacas,tomate,cebolla,carne,embutidos,huevo, etc. generalmente aromatizados conperejiloalbahaca,ajo, sal y pimienta. El relleno sesalteapreviamente, se coloca un poco en cada seta y por último se agregaquesoopan ralladopara hacer ungratín.
Las setas rellenas son una receta muy extendida en varios países, aunque se cree que su origen puede estar en lacocina francesa. En la región deAnjou, en el oeste de Francia, existe una receta tradicional llamadagalipettes farcies. Losgalipettes, llamados localmentegalipèdesson básicamentechampignonsde gran tamaño.​
Seta comestible

Lassetasuhongos comestiblesincluyen muchos tipos dehongoso setas que son recolectados, cultivados y otros que no son cultivados fácilmente (como latrufay elmatsutake), y que son muy apreciados en lagastronomía.
Algunos hongos comestibles tienen un sabor extremadamente fuerte, como el boleto amargo(Tylopilus felleus).
Antes de asumir que un hongo silvestre es comestible se deben seguir unas normas de seguridad y asegurarse de su identificación. La mejor prueba de comestibilidad es la identificación de la especie. Algunas setas que son comestibles para la mayoría de las personas pueden causar reacciones alérgicas en algunos individuos.
Entre las especies cultivadas en México se encuentran los champiñones blancos, cafés y orgánicos (Agaricus), las “setas” (Pleurotus), el shiitake (Lentinula), el reishi (Ganoderma), el maitake (Grifola), y el cuitlacoche (Ustilago).​
La micofagia (el acto de consumir setas, siendomico:‘hongo’ yfagia:‘comer’), comenzó ya en laprehistoria.
EnChilese han encontrado especies de setas comestibles en yacimientos arqueológicos humanos de 13 000 años de antigüedad.
La primera evidencia fiable del consumo de setas data de varios siglosantes de nuestra era, enChina. Los chinos apreciaban las setas tanto por sus propiedades medicinales como por sus propiedades alimenticias. Losgriegosy losromanoscomían setas, principalmente las clases más adineradas.​
Loscésaresromanos tenían catadores de comida para probar las setas antes que el emperador, para asegurarse de que no fueran venenosas.
Las setas también se pueden conservar fácilmente, e históricamente han proporcionado nutrición adicional durante los inviernos.
Según laFAO, cerca de un millar de especies y variedades de setas forman parte de las costumbres culinarias de la humanidad.​
Muchas culturas prehistóricas, y algunas actuales, han usado, o usan,setas alucinógenaspara propósitos rituales.
También son usadas por algunos gruposhippiescomo preparación para lameditacióno demanera recreativa.
Jamur isi

Jamur isiminangka olahan sing disiapaké kanthi nggunakakéjamur sing bisa dipanganminangka bahan utamane. Akeh isi sing bisa digunakaké, lan sajian biasane dipanggang utawa digoreng. Bisa digawe panas utawa ing suhu ruangan, lan kadhang uga adhem adhem. Piring kasebut bisa duwe tekstur daging, lan bisa digunakaké kanggo hors d'oeuvre, sajian samping, utawa cemilan.
Jamur gorèng

Jamur gorengya iku panganan kang digawé kanthi cara digoreng utawa digorengjerosakajamursing bisa dipangan, kadhangkala sawisé dicelup ingadonan.
Ing Amerika Serikat lan sawetara negara liyane, padha asring dadiappetizerutawa cemilan, asring karoRanch dressing, lan karo rempah-rempah ditambahake ing adonan kanggo rasa. Rempah-rempah iki padha karo sing digunakake kanggo nyiyapakejamur isi.
Wikispecies

Wikispeciesiku proyek sing dijurung déningYayasan Wikimediakanthi tujuan nggawéportalisi bébas babspésies-spésies. Wikispecies nyakupkéwan,tetuwuhan,jamur,bakterilan kabèh makluk urip liyané lan bakal dikembangaké kanthi mirunggan ingWikipedia.
Roti lapis panembak

Sandwich penembak yaiku roti isisteaksing kasusun saka steak lan jamur sing wis masak sing dilebokake ing jero roti sing diobong banjur ditimbang. Sandwich Inggris sing populer iki kayadaging sapi Wellingtonsing nggunakake roti tinimbang kue.
Sandwich penembake disiapake kanthi ngisi roti sing dawa lan kosong karo steak filet mignon sing wis dimasak, jamur masak, uyah, lan mrico.   Bobot banjur diselehake ing ndhuwur roti isi kanggo remet mudhun. Biasane sandwic ditimbang ing wayah wengi, sing nyebabake jus daging bisa direndhem ing roti.
Potongan daging sapi liyane, kayatasteak rump, ribeye, lan sirloin uga digunakake kanggo nyiyapake barang kasebut. Bawang utawa bawang bombay sing dimasak kadhangkala dipigunakaké,      kaya duxelles, olahan tumis saka jamur, bawang utawa bawang merah, lan jamu, dikurangi dadipasta.   Dijon mustard lan horseradish kadhangkala digunakake minangkatambahan.
Фаршированные шампиньоны

Фаршированныешампиньоны— грибное блюдо в некоторыхевропейских кухнях. Сервируется в качествегарнирак мясным блюдам илизакуски.
В классическом рецепте отОгюста Эскофьешляпки шампиньонов среднего размера, сбрызнутыерастительным маслом, предварительно подсушивают напротивневдуховом шкафуи затем начиняютсоусомна основедюкселя, смешанным с хлебной крошкой. Перед запеканием шампиньоны посыпаютпанировочными сухарямии добавляют несколько капельтоплёного сливочного масла. Помимо грибной начинки в различных вариациях, в том числе с добавлением тёртого сыра, для фарширования шампиньонов применяетсякуриныйфарш.
Фаршированная грудинка

Фаршированнаягрудинка(фр.poitrine de veau farcie) — блюдо изтелячьей грудинкивофранцузской кухне. Фаршированнаябаранья грудинка— праздничное блюдо врусской кухне.
Согласно инструкциямО. Эскофьев «Кулинарном путеводителе» в цельную телячью грудинку, из которой предварительно извлекли кости, вкладывают фарш, зашивают и тушат. Наиболее типичный фарш для грудинки —колбасный, приправленный яйцом, специями изеленью. Грудинкупо-эльзасскитушат сквашеной капустой, грудинку с сельдереем — сбланшированнымсельдереем. Блюдо гарнируютмакаронными изделиями, овощным пюре и зелёными овощами. П. М. Зеленко в «Поварском искусстве» 1902 года предлагал фаршировать телячью грудинку рисом с мелкимсальпикономизтрюфелей, шампиньонов,языка,ветчины,гречневой кашейилиливером.
Баранью грудинку в русской кухне начиняют фарш-кашей в карман, который прорезают по всей её длине между наружным слоем мяса и тонким его слоем, прилегающим к рёбрам. Фарш-кашу готовят из рассыпчатойрисовойили гречневой каши спассерованнымрепчатым луком, рубленымиварёными яйцамии зеленью петрушки. Начинку можно также приготовить из сырого бараньего фарша с рисом илипеченис гречневой кашей. Е. И. Молоховец предлагала начинить грудинку размоченным в молоке белым хлебом, приправленным почечным телячьим жиром и зеленью. Грудинку зашивают суровыми ниткамиили скрепляют шпажкой и жарят вдуховом шкафу. Готовую грудинку разрезают поперёк на порции по одному-два ребра в каждой, кости иногда перед подачей вынимают.
Рождественский карп

Рождественский карп—традиционное блюдона праздничном столе врождественский сочельникв странахЦентральной Европы, прежде всего в Чехии. Карп в качестве праздничного блюда в сочельник позволял соблюдатьРождественский пост.
Старинный обычай предписывает хранить при себе несколько чешуек карпа, напоминающих по своей форме монетки, чтобы в новом году не переводились деньги. В Чехии чешуйки карпа считаются символом богатства, их кладут под тарелки на рождественском столе и носят в кошельках. ВСредние векакарп ищукаимели особое религиозное значение. По представлениям того времени в рыбьей голове находились инструментымученичества Христа, а из костей головы можно было собрать голубка, напоминавшего оСвятом Духеи защищавшего от козней ведьм. Также считалось, что за глазами карпа находится маленький лунообразный камешек, который принесёт счастье нашедшему его в Рождество. ВСилезиидо настоящего времени сохранился обычай наутро класть кости карпа, оставшиеся после рождественской трапезы, под фруктовые деревья в саду, чтобы они хорошо цвели весной.
Карпа перед приготовлением принято предварительно вымачивать впахте, чтобы избавиться от илистого привкуса. В Чехии, Словакии, Венгрии и на юге Германии карпа на Рождество подаютжаренымпорционными кусками впанировкеилизапечённымцеликом, сервируют сотварным картофелем. Продажа карпов в рождественское время в Германии составляет 60 % годового объёма продаж. На севере Европы рождественского карпа отваривают с уксусом и травами и подают подхреновым соусомс картофелем. Классическим рождественским блюдом считается также запечённый карп, фаршированный овощами или картофелем, которого подают с печёными помидорами, шампиньонами ижареным картофелем.
Jeon

Lejeon(hangul:전, également transcrit enjunouchon) est un type debuchimgaefaisant partie desbanchan, plats d'accompagnement. Il est également appeléjeonyueooujeonyuhwa, en particulier dans la cuisine de la cour royale coréenne. Quelquefois,jeonya(저냐) est utilisé comme abréviation pour les deux. Lejeonest fait de différents ingrédients tels que des morceaux de viande, de lavolaille, desfruits de mer, des végétaux ou des champignons en fonction du style, et mélangé avec de lapâte à crêpeà laquelle on ajoute parfois un panage d’œuf et que l'on cuit alors à l'huile.
Saengseonjeon(생선전 生鮮煎) est un terme générique pour tous lesjeoncontenant dupoisson. Les poissons blancs y sont généralement préférés. Tandis que lehaemul jeon(해물전 海物煎) inclut dujeonauquel on ajoute despaeryu(패류coquillages),crevettesetpieuvresen plus du poisson.
Khai yat sai

Lekhai  yat sai(thaï:ไข่ยัดไส้) est un type d'omelettefarciede lacuisine thaïlandaise.
Les œufs sont légèrement cuits et garnis de divers ingrédients (tels que du bœuf ou duporchaché, des petits pois, de l'oignon, de la ciboule, des carottes, des tomates, des champignons), assaisonné desauce de poissonet/ou desauce d'huître, puis l'omelette est repliée.
Cuisine of Abruzzo

The traditionalcuisine ofAbruzzois eclectic, drawing on pastoral, mountain, and coastal cuisine. Staples of Abruzzo cuisine include bread, pasta, meat, fish, cheese, and wine. The isolation which has characterized the region for centuries has ensured the independence of its culinary tradition from those of nearby regions.Local cuisine was widely appreciated in a 2013 survey among foreign tourists.
Abruzzese cuisine is known for the following ingredients:
Abruzzesestarters(Italian:antipasti) include:
Popular pasta dishes are:
Seafoodalso plays an important role in the cuisine ofAbruzzo, especially areas near the coast.The main fish dishes of Abruzzo are:
Rusticpizzasare also common:
Salumi(sg.:salume) is an Italian term describing the preparation of cured meat products made predominantly from pork.
Spreadable sausage flavored with nutmeg and liver sausage with garlic and spices are hallmarks of Teramo cuisine.Ventricinafrom the Vasto area is made with large pieces of fat and lean pork, pressed and seasoned with powdered sweet peppers andfenneland encased in dried pig stomach.
Mortadella di Campotosto(well known in Abruzzo) is an oval, dark-redmortadellawith a white column of fat and containingchili pepper. It is generally sold in pairs, tied together. Another name for the mortadella iscoglioni di mulo("donkey's balls"). It is made from shoulder and loin meat,prosciuttotrimmings and fat. It is 80 percent lean meat; 25 percent is prosciutto (ham), and 20 percent ispancetta. The meat is minced and mixed with salt, pepper and white wine.
Other salumi of this region are:
The region's principalcheesesare:
Atri andRivisondoliare known for their cheeses.Mozzarella(fresh or seasoned) is typically made from ewe's milk; many lesser-known cheeses are found throughout Abruzzo andMolise.
Abruzzo's sweets are well-known:
The region's principal fruits are:
The use of oil in regional mountain and sea dishes is important; among the most common oil products we find the Aprutino Pescarese, the Pretuziano delle Colline Teramane, l'Olio extra vergine di oliva delle Valli Aquilane and Colline Teatine.
The list of Abruzzo olive cultivars:
RenownedwineslikeMontepulcianoDOCG,Trebbiano d'AbruzzoDOCandControguerraDOCare judged to be amongst the world's finest.In 2012, a bottle of Trebbiano d'Abruzzo ranked No. 1 in the top 50 Italian wine awards.
The region's principal wines are:
Liqueursinclude:
IGTwines areAlto Tirino, Colli Aprutini,Colli del Sangro,Colline Frentane,Colline Pescaresi,Colline Teatine, Del Vastese (orHistonium),Terre di Chieti, andValle Peligna.
قلاية البندورة

قلاية البندورة، أوجز مزفي سوريا ،هي أكلة شعبية ومشهورة في الشام وخصوصاً فيفلسطينوالأردن. وتقدم صباحاً على الفطور أو في الغداء أو العشاء، وتتكون منالبندورةوزيت الزيتونوالفلفلالحاروالملحوبصل، وهي سهلة وسريعة التحضير.قلاية البندورة من اصل أردني، ويؤمن المؤرخون انها من اصل منطقةغور الصافي، المنطقة الريفية الزراعية على الشاطئ الأردني منالبحر الميت. المناخ الساخن في غور الصافي مناسب جدا لزرع البندورة.
قلاية البندورة مشهورة أثناءالتخييمأوالتنزهفي البرية لأن تحضيرها سهلا جدا.
يوضع الزيت في المقلاية ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المفروم وأيضاً الفلفل الحار الأخضر، مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم تضاف إلى الخليط اللحم المفروم ويقلب خمس دقائق وتضاف البندورة والملح والفلفل الأسود ويترك لمدة عشر دقائق ثم يسكب في جاط التقديم.
بطاطا حارة

بطاطا حارةهو طبق نباتي لبناني، ويتكون منالبطاطاوالفلفل الأحمروالكزبرةوالفلفل الحاروالثوم، وكلها مقلية فيزيت الزيتون.
كلمة baṯāṯā (العربية: potato) هي كلمة مستعارة من البرتغالية (batata) للبطاطا.
Midye tava

Losmejillones fritos, omidye tavaenturco, son un aperitivo típico de Turquía, que consiste en rebozar y freír mejillones, a menudoensartados. Junto con los mejillones rellenos omidye dolması, es la forma más típica de preparar este marisco en los puestos callejeros deAnkara,Estambul, y otras ciudades.​
En lagastronomía turcaelmidye tavase considera unmezecaliente,​ y un típico acompañamiento de lacerveza. Se distingue del plato franco-belga llamadomoules-fritesen el método de cocción, pues en este último los mejillones de hierven en agua.
Se hace un rebozado de harina de trigo yagua con gasque puede incluirbicarbonato, huevo, etcétera. Los mejillones se desconchan y se ensartan en brocheta de madera. Se enharina y reboza, y en abundante aceite de oliva caliente se fríe.
Tradicionalmente, se sirve con rodajas de limón y salsatarator, una salsa espesa de migas depan viejo, yogur, nueces y ajo.
Karides güveç

Karides güveç(enidioma turco) soncamaronesogambashechos al horno en un "güveç" (recipiente de barro) al estiloturco.​
El plato es parecido agambas al ajillo, pero de extra tiene cebolla picada, tomates,champiñonesy bastantequeso ralladopara derretir. Los otros ingredientes son "salça" (unapasta de tomateespecial deTurquía), mantequilla,pimentónrojo ypimiento verde, ajo y algún tipo dechilepicante picado o molido.
En lagastronomía turcakarides güveç se considera unmeze, o entrante, caliente,​ y un plato de "meyhane" (tabernaturca) donde se come en compañía devino,rakıocerveza.
Balık-ekmek

Balık-ekmekes unacomida callejeratípica deTurquía.​ Se trata de un filete de pescado frito o hecho a la parrilla y servido entre las dos partes de unpan. Su preparación y venta al público generalmente se realiza en pequeñas embarcaciones varadas en algún muelle.
En elidioma turcobalıksignificapescadoyekmekpan.
Los pescados usados son generalmenteuskumru(lacaballa),çupra(eldorado) ylüfer, según la estación. En muchas partes también se sirvehamsi(boquerones) fritos en pan. Este "entrepán" generalmente se acompaña de cebollas moradas (o blancas), cebollines en época, pimientos verdes picantes, tipo piparras ("sivri biber" en turco), y limón.
Los lugares típicos para comer balık-ekmek en Turquía están generalmente en las ciudades costeras, empezando conEstambul, pero también es común servirse balık-ekmek en la calle en algunas otras ciudades de Turquía, como la capitalAnkara. En Ankara, el lugar más tradicional para este tipo decomida callejeraes la calleSakaryaen el barrio deKızılay, distritoÇankaya. En Estambul hay venta de balık-ekmek en casi cada muelle pero los lugares más conocidos sonEminönü,KaraköyyKadıköy.
Estar en Estambul y comer un balık-ekmek es un anhelo entre los estambulinos cuando están lejos de su patria,​ y una práctica común entre los turistas que visitan la ciudad, sean estos turcos o extranjeros. Los vendedores generalmente anuncian su producto con una llamada con rima: "Balık-ekmek, hazır yemek" (pan y pescado, comida preparado).
Midye dolma

Midye dolmaomidye dolması(inlingua turca, corrisponde alle "cozze ripiene" in italiano) è un piatto appartenente allacucina turca. Il midye dolma consiste incozzeripienecon "iç pilavı" un tipo dipilavfatto con riso, uvetta, pinoli e diverse spezie. Insieme ad altri piatti a base di pollo e cozze, nella cucina turca questo piatto è classificato come antipasto omeze. Oltre ad essere una variante deldolma, è anche considerato un cibo di strada.
I venditori di midye dolma aIstanbul, interessantemente, provengono daMardin, una provincia senza mare.
Şam tatlısı

IlŞambalioŞam tatlısı(turcoper "mieleodolcediDamasco") è undessertturco.Viene realizzato consemolinoed è simile alrevani, ma nella sua preparazione viene anche usatamelassa. Si serve con pinoli o altre noci come mandorle o arachidi sopra le porzioni. È un cibo tradizionalmente venduto per le strade, in veicoli speciali con vetrine, come accade anche per ilmidye dolmao ilnohutlu pilav(pilav con i ceci).
Suimono

Suimono((吸い物,Suimono)punika satunggalingsopduduh bening wonten ingmasakan Jepang. Sup punika ngginakaken bahan-bahan ingkang nembé musiman. Rasa suimono ingkang boten patos katingal punika asring dipun-ginakaken wonten ing jamuan dhaharan resmi wonten ingJepang. Suimono limrahipun dipuncawisaken wonten mangkok. Kaldu kanggé sup punika limrahipun dipunpendhet sakingkonbuutawidashikatsuobushiingkang dipunparingi tambahan uyah/sarem lan ugi kécap ingkang asin. Isinipun punika wujud ron/ godhong aromatik. Kadosta godhongmitsuba,sansho, utawi irisan kulityuzuingkang ngambang wonten ing sanginggilipun sop. Isi saking sop punika dipunsebatwandane. Menawi suimono dipundamel saking kaldu ulam utawikeranglan namung dipuntambah sekedhik uyah, sup punika dipunsebutushiojiru(潮汁,ushiojiru)menawi sup punika dipundamel kanthi bening ngginakaken kaldu ulam utawi kerang ingkang dipuntambah kécap asin, dhaharan punika lajeng sinebatsumashijiru(すまし汁,sumashijiru)utawiotsuyu(おつゆ,otsuyu).
Salah satunggaling saking bahan-bahan wonten ngandhap punika ingkang asring dipundadosaken isi kanggé suimono.
Karuta

Karuta(かるた,Karuta)inggih punikapermainan kartumawi gambar sakingJepang. Dolanan punika paling sakedhik dipunmaenaken déning tigang tiyang, kalebet tiyang ingkang maosaken kertu. Karuta asring dipunlampahi minangka tradisi nalika taun énggal ing Jepang.
Karuta asalipun sakingcarta, kosakataBasa Portugiskanggé serat, lembaran serat, utawi kertu. Ing Jepang istilahkarutarumiyinipun ateges dolanankertu rèmi. Nanging ing jaman sapunika, karuta ategeshanafudalan manéka jinis dolanan ingkang ngginakaken satunggal set kertu ingkang kapérang sakingyomifuda(読札,yomifudakartu kanggé dipunwaos)lantorifuda(取り札,torifudakartu kanggé dipunpendhet). Saben kertuyomifudawonten isi tetembungan supados dipunwaos. Ing maos kertu punika tiyang ingkang boten ndhèrèk dolanan sinambi dadoswasit.
Dolanan karuta asalipun saking "permainan mencocogkan thothokkerang" nalikajaman Heian. Wonten thothok nginggil lan thothok ngandhap dipunpisah lajeng dipunacak supados dipunpadosi pasangan ingkang trep. Wonten ing thothok mau dipungambar supados langkung menarik. Nalikajaman Sengoku, dolanan punika isinipun puisiHyakunin Isshuwiwit dipundolanaken déning bangsawanastanalan dèrèng kalebet dolanan rakyat. Nalika majengipun tekhnik percetakancukil kayuing jaman Edo, regi kertu karuta dados kejangkau déning rakyat biyasa saéngga dolanan punika dados dolanan rakyat.
Wonten kalih jinis karuta ingkang asring kanggé dolanan, inggih punikauta garuta(kertu puisi) laniroha-garuta(kertuiroha).
Setunggal setuta garutakapérang wonten 200 lembar kertu. Kartuyomifudakanthi isitankasaking antologi puisi klasikHyakunin Isshulan gambar potretpenyairingkang nyipta. Tanka kapérang dados 5 larik kanthi polamora5-7-5-7-7. Pada pérangan nginggil (5-7-5) disebatkami-no-kulan pada pérangan ngandhap (7-7) disebatshimo-no-ku. Setunggaling tanka dipunserat kanthi jangkep ingyomifuda, dénétorifudanamung mawi isi pada pérangan ngandhap lan tanpa gambar. Tanka ing sabenyomifudadipunwaos dumugi wonten juru main ingkang manggihakentorifudaingkang trep. Pemain asring sampun saged nebak kertu ingkang kedah dipunpendhet sadèrèngipun tanka kapungkasan dipunwaos.
Béda kalihauta-garuta, lare ingkang nembé saged maoshiraganasampun saged dolananiroha-garuta. Padatanipun lare-lare dolananiroha garutakanggé sinau aksara. Setunggal setiroha garutakapérang dados 96 lembar kertu (yomifudalantorifuda). Saben aksara ing susunan abjadBasa Jepang(gojūon) gadhah satunggal pasang kertu awujudyomifudalantorifuda. Isiyomifudapunikabebasan, dénétorifudamawi isi gambar ingkang trep kaliyan isi bebasan ingyomifudaminangka pasanganipun. Wonten ingtorifuda, aksara kapisan saking bebasan dipunserat mawihiraganakanthi ukuran ingkang ageng saéngga katingal sanget.
List of tapas

Tapasareappetizers, orsnacks, inSpanish cuisine. Available in a wide variety, they may be cold (such as mixedolivesandcheese) or warm (such aschopitos, which arebattered,friedbabysquid).
In select restaurants and bars in Spain, tapas have evolved into their own sophisticated cuisine. Throughout the nation, diners can order many different tapas and combine them to make a full meal. In some Central American countries, such snacks are known asbocas.
Banana pepper

Thebanana pepper(also known as theyellow wax pepperorbanana chili) is an average-sized member of thechili pepperfamily that has a mild, tangy taste. While typically bright yellow, it is possible for them to change to green, red, or orange as they ripen.It is oftenpickled, stuffed or used as a raw ingredient in foods. It is a cultivar of the speciesCapsicum annuum. Its flavor is not very hot (0–500Scoville units) and, as is the case with most peppers, its heat depends on the maturity of the pepper, with the ripest being sweeter than younger ones.
A mature fruit will be about 2–3 inches (5–8 cm) in length and have a curved shape and yellowish colour similar to abanana, giving rise to the fruit's common name.Friggitelli(pepperoncini) are often erroneously referred to as banana peppers.The hot varieties of banana pepper are calledHungarian wax peppers.
The plant requires full sun, like otherCapsicum annuumvarieties, and should be treated the same as most other plants in the pepper family. Plants can be grown from seed andcuttings. A mature plant will reach 1 to 2 feet tall and can be grown in many climates, but prefers warmer climates. Cultivars include Early Sweet Banana, Hungarian Yellow Wax, Long Sweet Yellow, Sweet Banana, and Sweet Hungarian.
Raw banana peppers contain 92% water, 5%carbohydrates, and negligiblefatandprotein(table). They are rich sources ofvitamin C, containing 92% of theDaily Value(DV) in a 100 gram reference amount (table).Vitamin B6is present in substantial content of 21% DV, with no othermicronutrientsin appreciable amounts (table).
محشي فليفلة

محشي الفليفلة، أوالفلفل الاخضرالمحشوّ، هوطبقيُعرف في أنحاء العالم بأسماء وأشكال مختلفة.
الفليفلة المحشوّة (بالإسبانية:pimientos rellenos)‏ هي جزء منالمطبخ الإسبانيالتقليدي، خاصة في مناطقالباسك. تستخدم فليلفة بيكوللو عادة لهذا الطبق. وتختلف الحشوة منجبنة مانغوإلى الدجاج أوسمك القدّويطهى في صلصة حمراء. كما يعتبر هذا الطبق شائعاً في تركيا.
الفليفلة المحشوة (Bharvan MirchأوBharva Hari Mirch) هي إحدى أنواع عديدة منالخضراواتالتي تُحشى. يتكون الطبق من الفليفلة المحشوة باللحم المطبوخ والبطاطا والبصل ومتبّل بالفلفل الحار والكركم والكزبرة والملح وعصير الليمون. ثم تحمّر الفليلفة في مقلاة أو تُخبز في الفرن.
يتضمّن المطبخ المكسيكي عدة أنواع من طبق الفلفل المحشي:
فيغواتيمالا، يُحشى فلفل بيمينتو بلحم الخنزير المقدد والخضراوات. ثم يغطى بالبيض المخفوق ويقلى. يقدم بصلصة البندورة أو داخلخبز.
فيالمطبخ الأمريكييحُضر الطبقبالفلفل الحلو(الأخضر أوالأصفر) والذي يتم حشوه بمكونات مختلفة مثلاللحم المفرومممزوجا مع فتات الخبز أوالأرزالمطبوخ،البيض،الأعشاب،الجبنوالبهارات(خصوصابابريكاوالبقدونس). تتنوع طرق التحضير ولكنها غالبا ما تشمل الخطوات التالية: إزالة بذور الفلفل وثم غليه وحشيه، يُغطى بعدها بالجبن، وثم يتم طبخه تحت نار هادئة في الفرن حتى تصبحالفلافلطرية. عادة ما يتم تقديم الطبق معصلصة الطماطمأو صلصة أخرى.
فليفلة حريفة

الفُلْفُل الحريفأوفلفل شطةأوالفُلْفُل الأحمرأوالفليفلة الحمراء الحريفةأوفليفلة كايين، أوالفليفلة الغينيةأوفليفلة الطيور(الاسم العلمي:Capsicum annuum) هي فليفلة حمراء حريفة تستخدم كمنكه في الطعام وللأغراض الطبية. وتسمىبالإنكليزيةفليفلة كايين (بالإنجليزية:Cayenne pepper)‏ نسبة لمدينةكايينفيغيانا، وهيصنفمننوعالفليفلة الحوليةمثلفليفلة قرن الغزالوفليفلة خالابينيو، إلخ.
تجفف الثمار أو تعجن ثم تطحن لتصنع تلك البودرة الحارقة المعروفة بمسحوق الفليفلة الحريفة الحمراء. يستخدم الفليفلة الحريف في تحضير المأكولات الحارة مثلمطبخ سيتشوانأو صلصة الخل. وهو يقيم عامة ب 30000,50000 علىسكوفيلكما أنه يستخدم أيضا كإضافة عشبية كما ذكرنيكولاس كلببرفي كتابه «الأعشاب الكاملة».
يُعتقد أن كلمة "cayenne" الإنجليزية هي تحريف لكلمة "kyynha"، والتي تعني "الفليفلة" فيلغة توبي القديمةالتي كانت تُستخدم في البرازيل.ومن المحتمل أن تكون مدينةكايينفيغويانا الفرنسيةمرتبطة بالاسم،وربما تم تسمية المدينة باسم الفلفل.استخدمنيكولاس كلبيبرعبارة "الفلفل الحريف" في عام1652،وتمت إعادة تسمية المدينة بهذا الاسم فقط في عام1777.ومن المحتمل أيضًا أنه تم تسمية المدبنة باسمنهر كايين.
أهم الأصناف المزروعة من الفليفلة الحريفة هي أصناف الفليفلة الحولية، والتي يمكن زراعتها في عدة مناطق. وتحتاج الثمار إلى ما يقرب من 100 يوم لكي تنضج. ويفضل زراعة الفليفلة الحريفة في الأماكن الرطبة، والدافئة وتربتها غنية بالسماد وفي المناخ الحار. ويبلغ ارتفاع النباتات 2-4 أقدام، وينبغي أن تكون متباعدة ثلاثة أقدام.
الشطة والفليفلة الحارة تتواجد دائمًا في المناطق الشبه استوائية والمناطق الاستوائية، ولكنها تنمو أيضًا في المناطق المعتدلة. ويمكن زراعتها في فصل الشتاء إذا كانت محمية منالصقيع، كما أنها تحتاج إلى بعضالصقل.
تعتبر الفليفلة الحريفة من التوابل المعروفة وتستخدم في مجموعة متنوعة من المأكولات. فتستخدم في صنع الرقائق الحارة والأطباق الحريفة، بل هي أيضًا عنصر رئيسي في مجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة، لا سيما تلك التي تستخدمكمواد حافظةللخل.
قد يكون مسحوق الفليفلة الحريفة مزيجًا من أنواع مختلفة من الفلفل الحار.أنه يستخدم بشكله الطازج، أو كمسحوق مجفف فيالمأكولات البحرية، وجميع أنواع أطباق البيض (البيض المبهر،والعجة،والنفيخ)، واللحومواليخنة،والكسرولات،وأطباق الجبن،الشطة،والكاري.فيأمريكا الشمالية، الصنف الأساسي فيالفلفل الأحمر المطحونهو الفليفل الحريف.كما أنها تستخدم في بعض أنواع الصلصة الحارة فيأمريكا الشمالية، مثلفرانكس ريدهوت،تكساس بيتوشطة كريستال.
تستخدمالكابسيسين(والتي تحتمل أن تكون مشتقة من الفليفلة الحريفة) في إنتاجرشاش الفلفل، والتي تستخدمه الشرطة وأفراد الأمن ويُستخدم أيضًا للدفاع عن النفس.
Bajoques farcides

Lospimientos rellenos de arroz(envalencianoestándarpimentons farcitspero popularmentebajoques farcides) son un plato cuyo principal ingrediente es elpimiento(generalmenterojo​), típico de lacocina valenciana,​ y en concreto de lasComarcas Centrales de la Comunidad Valencianaa caballo entre laprovincia de Alicantey laprovincia de Valencia. Se puede decir que es muy típico de Alcoy una ciudad de la provincia de Alicante.
Para su preparación se realiza un sofrito con tomate, arroz y carne (aunque a veces se sustituye por atún en conserva olonganizadeshecha) con el que se rellenan los pimientos que posteriormente se asan al horno. Se sirven enteros con las "tapas" como primer plato.
Pimiento del piquillo

Elpimiento del piquilloopimiento de piquillo​ es una variedad depimientoproducido en La Rioja y en la Comunidad Foral de Navarra (España). Ladenominación de origen protegidaPiquillo de Lodosaestá constituida por los terrenos ubicados en ocho municipios situados en la "Ribera Baja" Navarra: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda.​
La forma es triangular, no muy grande, alrededor de 7 cm de largo, no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido. Se admiten listas verdes a lo largo de su carne que se denominan "entreverados" y que, paradójicamente, gustan más a los propios productores para su uso que a los foráneos.
Lo más particular de este producto es la forma de preparación para el envasado en latas. El proceso consiste en asarlos, o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y elsabor.
La planta es originaria del continente americano, específicamente de Mesoamericana. Elcapsicum annuum(pimiento) es una planta de la familia de las solanáceas, que en el sigloXVIempezó a introducirse en España después del descubrimiento de América y fue el propioCristóbal Colónel que lo llevó a España por primera vez como se consta en una carta escrita por Pedro M. de Angleria fechada en septiembre de 1493. Lo cual convierte al pimiento en una de las primeras plantas introducidas en Europa procedentes del Nuevo Continente.
El origen delpimientose remonta a tiemposprecolombinosy se sitúa enAmérica del Norte. En su primer viaje, Cristóbal Colón llevó aEuropalos pimientos americanos. Con el pasar de los años se desarrollaron distintas variedades de pimientos enEspaña, uno de ellos es el piquillo; por lo que se suele atribuir su "nacionalidad" a este país. Entre 1994 y 1996 se exportaron semillas de dicha hortaliza aPerú, que fueron sembradas y cosechadas por empresarios peruanos con gran éxito. Hoy este producto es fácilmente accesible en Perú por precios significativamente menores que los de la variedad española y con similares propiedades organolépticas.
Se suelen preparar rellenos, a lasartén(calentados en sartén con un poco deazúcar, un poco devinagre, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese ycaramelicen) o también en crudo (con un poco deaceite de olivavirgen,salyajoslaminados finamente). Se suelen acompañar concarneo contortilla de patatasypescadosazules. Su preparación en forma de rellenos es muy popular debido a las características resistentes de su carne (ya que se presentan pelados por ser la piel dura) que permite emplear cualquier relleno, puede estar cubierta de diversas variantes, como puede sermorcillaconarroz,​ debacalao, etc.
Peperoncini ripieni

Ipeperoncini ripieniopeperoncini piccanti ripienisono unaconservaitalianatradizionale dellaCalabriae delPiemonte.Essi sono unprodotto agroalimentare tradizionaledella Calabria,e sono maggiormente diffusi nelle regioni dell'Italia meridionale.
Vengono preparati utilizzandopeperoncinitondi colti a piena maturazione. Dopo essere stati lavati e privati dei semi, i peperoncini vengono cotti ad alta temperatura per pochi minuti e immersi in una miscela di aceto, vino e spezie. In seguito vengono riempiti con tonno e capperi. Nella variante piemontese, i peperoncini ripieni vengono farciti con un pezzetto di acciuga. Successivamente, gli ortaggi vengono racchiusi in un vasetto di vetro riempito di olio extravergine.