Fast food

Ilfast food(espressioneinglesedicibo veloce) è un tipo diciboprodotto in serieprogettato per larivenditacommerciale, con una forte priorità data alla velocità del servizio diristorazione.È un termine commerciale, limitato al cibo venduto (in unristoranteo in un negozio) che viene congelato, preriscaldato o precotto e servito in confezioni daasporto. La forma più veloce di fast food consiste in piatti precotti che riducono i tempi di attesa a pochi secondi o minuti.
Il fast food è stato creato come strategia commerciale per accogliere un gran numero dipendolari indaffarati, viaggiatori elavoratori salariati. Originato ancora dagli antichi romani (Thermopolium), si è poi evoluto e diffuso in tutto il mondo.
Nel 2018, l'industria del fast food è valsa circa 570 miliardi di dollari a livello mondiale.
Si possono incontrare anche fast food ambulanti ovverocibo di strada, che forniscono cibi rapidi economici e standardizzati. Il pasto veloce offerto con un sistema di ristorazione industriale a partire daglianni ottantaha registrato una vasta diffusione a livello mondiale. Il primo ristorante difish and chipsfu aperto nel1860inInghilterra.
Questa cucina è costituita principalmente dahamburger,hot dog,cotolette,patate fritteesandwichma anche da altri cibi derivati da cucine etniche come la cipolla fritta, ilkebabe lapizzae suggerisce l'uso massiccio di diverse salse comesenape,maioneseeketchup.
Ilfast foodè in genere caratterizzato da un costo relativamente modesto, dall'uniformità del servizio offerto e dall'ampia diffusione dei punti vendita.
Ilmodello alimentareproposto dai fast food coinvolge prevalentemente fasce più giovani ma anche una quota crescente di adulti per motivi essenzialmente legati ai ritmi lavorativi ed economici. Il fast food è spesso considerato sinonimo di cattiva alimentazione,sia perché costituito da pasti consumati in fretta, anche a piedi o inauto, sia per la ridotta varietà degli ingredienti e per l'abbondanza di elementifritti,grassi, salati e zuccheri.
I cibi solitamente classificati come fast food, ad esempioburger,patate fritteepollo fritto, sono caratterizzati da un elevato contenuto di grassi o zuccheri raffinati o da un basso contenuto difibre; perciò, specialmente se consumati frequentemente o in porzioni abbondanti, aumentano il rischio diobesità, che aumenta il rischio dicancro.Elevati consumi difast foodsono predittori di elevati livelli di colesterolo,importante fattore di rischio perinfarto,ictuse malattie dell'apparato circolatorio.
Molti dei cibi proposti neifast food, ed in particolare glihamburgere lepatate fritte, contengono elevate quantità diacidi grassi trans, i quali sono associati all'incremento del rischio dimalattie cardiovascolari, alla riduzione della concentrazione dicolesterolo HDL(il cosiddettocolesterolo buono) a favore invece dellelipoproteine a bassa densità, all'aumento deitrigliceridi, al disturbo dell'equilibrio delleprostaglandinee al promuovere insulino-resistenza, aumentando quindi il rischio didiabete.Nel tentativo di dare risposta a questi squilibri nutrizionali, i gestori di alcune delle più note catene propongono nei proprimenùanche piatti con minore apporto calorico comeinsalateemacedonie.È stato dimostrato che il consumo di cibi fritti prima della gravidanza aumenta il rischio di diabete.Tuttavia, Il consumo sporadico di fast food durante la gravidanza può essere ritenuto sicuro se fatto in modo moderato e come parte di un'alimentazione equilibrata e nutriente.
Tra le molte catene di fast food, spesso a diffusione sovranazionale, possono essere citate a titolo di esempio:McDonald's,Burger King,Kentucky Fried Chicken,Quick,Old Wild West,Taco bell,Wendy's,Pizza Hut,In-N-Out Burger,Fuddruckers,Subway,Five Guys,Jollibee,Big Boy RestaurantseHans im Glück.