Cakue

Cakue(Hanzi: 油条,Hanyu Pinyin:Yóutiáo) adalah salah satu penganan tradisionalTionghoa. Cakue adalah dialekHokkianyang berarti "hantu yang digoreng" (油炸鬼,Hanyu Pinyin:You Zha Gui). Nama ini berhubungan erat dengan asal usul penganan yang kecil namun sarat akan nilai sejarah ini.
Cakue mulai populer pada zamanDinasti Song, berawal dari matinya Jenderal Yue Fei yang terkenal akan nasionalismenya akibat fitnahan Perdana Menteri Qin Hui.
Mendengar kabar kematian Yue Fei, rakyat Tiongkok kemudian membuat 2 batang kecil dari adonan tepung beras yang melambangkan Qin Hui dan istrinya lalu digoreng untuk dimakan. Ini dilakukan sebagai simbolisasi kebencian rakyat atas Qin Hui.
Cakue disebut dengan berbagai nama di daratanTiongkokkarena perbedaan dialek daerah.You Tiaoadalah nama umum cakue dalambahasa Tionghoadan sebenarnya diambil dari dialek Zhejiang.
Sedangkan nama penganan ini dalam Bahasa Indonesia "cakue" merupakan adaptasi dari varian dialek Hokkian "cahkwe" dari asalnyaiû-chiā-kóe. Di dialek Chaozhou dan Shantou, penganan ini disebut "Zha Guo". KataGuodalam nama-nama tersebut berarti kue.
Sejarah cakue sendiri masih menjadi perdebatan di kalangan sejarawan. Ada yang mengatakan bahwa makanan ini berasal dari Tiongkok, namun ada juga yang berpendapat bahwa makanan ini berasal dari Vietnam. Beberapa catatan sejarah menunjukkan bahwa cakue diperkenalkan di Indonesia pada awal abad ke-20 oleh para pedagang Tionghoa.
JenderalYue Feiadalah salah satu jenderalDinasti Songdari Selatan yang terkenal akan keberhasilannya menekan suku JurchenDinasti Jindari utara. Pada abad ke-12, Yue Fei adalah jenderal utama pasukan Kerajaan Song. Dengan perintah Kaisar Gaozong dari Dinasti Song, ia mengadakan kampanye perang untuk mengembalikan daerah yang direbut olehDinasti Jin.
Jenderal Yue Fei dengan gigih berhasil menaklukkan musuh dan mengembalikan beberapa kota milik Dinasti Song. Konon ada legenda yang menyebutkan sebelum masuk kemiliteran, ibunya pernah memberinya wejangan dan menorehkan tato berbunyiSetia Pada Negara. Tato inilah yang selalu diingat Yue Fei dan menjadi pedoman hidupnya.
Pada saat bersamaan di istanaKaisar Song, Gaozongada seorang menteri bernamaQin Hui. Berbeda dengan Yue Fei, ia menganggap peperangan melawan Dinasti Jin adalah pemborosan uang negara. Dengan pengaruhnya, Qin Hui menghasut menteri dan Kaisar Gaozong untuk menghukum Yue Fei atas tuduhan palsu. Pada tahun 1144, ia kemudian dipanggil menghadap kaisar dan dihukum mati pada tahun 1163.
Kematian Yue Fei menyulut kemarahan rakyat. Di ibukota, ada seorang pedagang penganan kecil bernama Wang Xiaoer dan Li Si yang sedang mencari ide untuk menjual makanan. Wang Xiaoer melihat kemarahan rakyat pada Qin Hui dan akhirnya mendapat ide. Ia kemudian menggoreng dua adonan tepung yang ia bentuk seperti manusia yang saling memunggungi. Jika digoreng, adonan itu pasti mencuat ke permukaan.
Dengan lantang ia berteriak "Dijual Hui Goreng!". Hui mengacu pada Perdana Menteri Qin Hui. Hal ini menarik banyak orang yang kemudian datang untuk melihat Hui Goreng. Dengan cara itu, penganan ini menyebar dari Lin'an, ibukota Dinasti Song Selatan. Namanya pun secara bertahap berubah menjadi cakue.
Di Indonesia, cakue dijual di toko atau dijajakan olehpedagang kaki limadi beberapa daerah. Cara penyajian pun beragam seperti di daerahSurakarta,Jawa Tengah, penyajiannya disertaisusu kedelai. Sedangkan di daerah lain terutamaJawa Barat, cakue disajikan dengansambalsaus cair atau sambal kacang cair.
DiPontianakdanKetapang,Kalimantan Barat, cakue umumnya manis dan kenyal. Disajikan dengan kacang hijau dan dikukus dengandaun pandan. Setelah itu kacang hijau diberi gula kental dan disajikan bersama cakue yang diiris kecil-kecil.
Cakue juga banyak disajikan oleh pedagang kaki lima. Cakue di Tiongkok dimakan dengan cara mencelupkannya ke dalam bubur panas. Sedangkan di Tiongkok Utara, cakue dimakan bersama susu kedelai manis maupun asin.