Baileys Irish Cream

Baileys Irish Creamè un liquore a base diwhiskey irlandeseecrema di lattefabbricato dalla R. A. Bailey & C. diDublino, società facente capo alla multinazionale del settore delle bevande alcoliche delRegno UnitoDiageo. Il suotasso d'alcoolè pari al 17%. Baileys è la creazione di IDV (International Distillers and Vintners) e di I&M, una società di sviluppo di nuovi prodotti. Jago e David Gluckman, i protagonisti della nascita di questo brand, da allora hanno creato molte altre bevande e prodotti, in particolare il liquore di cremaJago's,lanciato nel2004.
Nel1971la Gilbeys of Ireland, azienda irlandese distributrice di alcolici sussidiaria dellaID&V, iniziò le ricerche per sviluppare un prodotto innovativo da esportare per sfruttare il regime fiscale messo in atto dal governo irlandese per incentivare e supportare l'economia dell'isola.
I primi progetti erano indirizzati verso un liquore tradizionale zuccherino e caldo, ma non furono troppo convincenti.
Nel maggio del1973l'azienda incaricò due agenti pubblicitari indipendenti, ilsudafricanoDavid Gluckman e ilcopywriteringleseHugh Reade Seymour-Davies di sviluppare un'idea: le uniche indicazioni furono che il prodotto dovesse essere alcolico e che contenesse un quantitativo diwhiskeynon troppo elevato in quanto  l'azienda non aveva solide relazioni collaborative con le distillerie irlandesi..  Gluckman, che era tra gli ideatori del marchio di prodotti caseariKerrygold, suggerì di utilizzare un latticino, prodotto tipico irlandese e Seymour-Davies propose di unire lacrema di lattecon ilwhiskey. Comprarono subito la crema e una bottiglia diJamesonal supermercato più vicino e, dopo un primo esperimento, vi aggiunserozuccheroecacao in polvereCadbury. L'idea fu realizzata in 45 minuti. Il prodotto venne rapidamente sottoposto al giudizio del committente, Tom Jago, che ne fu subito entusiasta. Il prodotto venne quindi sviluppato ulteriormente nei laboratori diHarlowdella Gilbeys, da una squadra tecnica capitanata da Alan Simpson e Mac MacPherson, al fine di migliorare la miscela e la conservazione.
Nel frattempo Gluckman, Seymour-Davies e Jago svilupparono il marchio e la confezione. Dopo due limitatissime ricerche di mercato, nel novembre del1973, il team volò inIrlandae propose il prodotto all'amministratore delegatodella Gilbeys, David Dand, e al direttore marketing Keith McCarthy-Morrogh, i quali approvarono il progetto. Dopo alcune piccole modifiche, il prodotto venne presentato al pubblico nel luglio del1974con una festa tenutasi alTaylors' halldiDublino. Il prodotto venne lanciato sul mercato. Nel Regno Unito non ebbe molto successo, in quanto veniva promosso come alternativa all'Advocaate mescolato con limonata. Fu invece negliStati Unitie, soprattutto, inAustralia, che il prodotto spopolò.
L'idea per la commercializzazione del Baileys è stata studiata dai creatori David Gluckman, Hugh Reade Seymour-Davies e Tom Jago mentre i laboratori diHarlowperfezionavano la ricetta. Il concetto attorno a cui ruota il Baileys è latradizione irlandese. Negli anni successivi, nonostante piccole modifiche di carattere estetico, il concept è rimasto fondamentalmente invariato.
Il nome Baileys deriva da un ristorante ubicato nei dintorni di Greek Street aLondra, ilBaileys Bistro; il proprietario, John Chesterman, acconsentì all'uso di tale nome. Gluckman, Seymour-Davies e Jago scelsero tale nome in quanto suonava anglo-irlandese (un nome prettamente irlandese sarebbe suonato troppo eccentrico), e, secondo la moda del marketing dell'epoca, era un cognome e non un nome di luoghi o oggetti. Il nome completo iniziale eraBailey's Irish Cream Chocolate Liqueurma venne semplificato, prima della messa in commercio, nell'attualeBaileys Irish cream.
Il Baileys è una crema di whiskey densa e corposa dal colormaggese brillante; il profumo è dicremae ditoffee, con aromi dimandorlae dinocciola; il gusto è morbido e zuccherato.
Oltre l'80% degli ingredienti è di origine irlandese: la crema di latte, fornita da due aziende, è prodotta con latte di circa 40.000vaccheallevate in 1500 fattorie della costa orientale irlandese; il whiskey irlandese, fornito dalla The Old Midleton Distillery dellaContea di Cork, è una miscela di tre whiskey. Entro 36 ore dalla mungitura, la crema di latte viene mescolata al whiskey, dopodiché vengono aggiunti gli aromi:cacao,vaniglia,caramelloezucchero. Le sedi di produzione si trovano aDublinoe aNewtownabbeySecondo il fornitore, il Baileys ha una durata di imbottigliamento di 24-30 mesi, conservata a una temperatura variabile fra i 0° e i 25° (32-77°F), lontana da fonti di luce.
Oltre all'originale, il marchio propone alcune varianti del liquore:
L'azienda ha proposto nel tempo diversi prodotti dolciari con, alla base, il liquore Baileys.