davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Acquired taste

Anacquired tasteis an appreciation for something unlikely to be enjoyed by a person who has not had substantial exposure to it. It is the opposite of innate taste, which is the appreciation for things that are enjoyable by most people without prior exposure to them.
In case of food and drink, the difficulty of enjoying the product may be due to a strong or unpleasantodor,taste,mouthfeel(such assashimiandsushifeaturing uncooked seafood), appearance, or association (such aseating insectsororgan meat).
The process of acquiring a taste can involve developmental maturation, genetics (of both taste sensitivity and personality), family example, and biochemical reward properties of foods.  Infants are born preferringsweetfoods and rejectingsourandbittertastes, and they develop a preference forsaltat approximately 4 months. However, vegetables tend to be a favourite as they start to learn to feed themselves.Neophobia(fear of novelty) tends to vary with age in predictable, but not linear, ways.  Babies just beginning to eat solid foods generally accept a wide variety of foods, toddlers and young children are relatively neophobic towards food, and older children, adults, and the elderly are often adventurous eaters with wide-ranging tastes.
The general personality trait of novelty-seeking does not necessarily correlate highly with willingness to try new foods.  Level of food adventurousness may explain much of the variability of food preferences observed in "supertasters".  Supertasters are highly sensitive to bitter,spicy, and pungent flavours, and some avoid them and like to eat only mild, plain foods, but many supertasters who have high food adventurousness enjoy these intense flavors and seek them out.Some chemicals or combinations of chemicals in foods provide both flavor and beneficial or enjoyable effects on the body and mind and may be reinforcing, leading to an acquired taste.  A study that investigated the effect of adding caffeine and theobromine (active compounds in chocolate) vs. a placebo to identically flavored drinks that participants tasted several times, yielded the development of a strong preference for the drink with the compounds.
Intentionally changing one's preferences can be hard to accomplish. It usually requires a deliberate effort, acting as if one likes something in order to have the responses and feelings that will produce the desired taste. The challenge becomes one of distinguishing authentic or legitimate acquired tastes as a result of deeply considered preference changes from inauthentic ones motivated by status orconformity.
The following items can be described as "acquired tastes", often due to combination of both unfamiliarity and intensity of taste.  In principle, though, anything for which one can have a taste, can also become an acquired taste. An acquired taste is distinguished by how one comes to have the taste, not what the item in question is.
List of smoked foods

This is alist of smoked foods.Smokingis the process offlavoring,cooking, orpreservingfoodby exposing it tosmokefrom burning or smoldering material, most oftenwood. Foods have been smoked by humans throughout history.Meatsandfishare the most common smoked foods, thoughcheeses,vegetables, and ingredients used to makebeveragessuch aswhisky,smoked beer, andlapsang souchongteaare also smoked. Smoked beverages are also included in this list.
Smoked cheeseis anycheesethat has been specially treated by smoke-curing. It typically has a yellowish-brown outerpelliclewhich is a result of this curing process.
Smoked fishisfishthat has beencuredby smoking. This was originally done as apreservative.
Smoked meatis a method of preparingred meat(andfish) which originates inprehistory. Its purpose is to preserve these protein-rich foods, which would otherwise spoil quickly, for long periods. There are two mechanisms for this preservation: dehydration and the antibacterial properties of absorbed smoke. In modern days, the enhanced flavor of smoked foods makes them a delicacy in many cultures.
Sausageis a food usually made fromground meatwith a skin around it. Typically, a sausage is formed in acasingtraditionally made fromintestine, but sometimes synthetic.Sausage makingis a traditionalfood preservationtechnique. Sausages may be preserved bycuring,drying, or smoking. Many types and varieties of sausages are smoked to help preserve them and to add flavor.
Manitas de cerdo encurtidas

Lasmanitas de cerdo encurtidasson una receta decerdopresenta en lagastronomía del sur de Estados Unidos, en lacocina mexicana, en lasoul foodafroamericana, y también en las cocinasirlandesa.
Lasmanitas de cerdosuelensalarseyahumarsede la misma forma que otros cortes de cerdo, como eljamóny lapanceta. Es frecuente conservarlas de forma muy parecida a lasconservas caseraso la verduraencurtida, típicamente con unasalmuerasaturada devinagrecaliente. Estos métodos permiten conservarlas sin necesidad de frío hasta que se abre el tarro.
Las manitas de cerdo encurtidas suelen tomarse comoaperitivomás que como plato principal de una comida. Sin embargo, existen otras recetas que sí las preparan como tales.
Jokbal

Eljokbales unplato coreanoconsistente enmanitas de cerdococinadas consalsa de sojayespecias.
Se retiran los pelos de las manitas de cerdo y se limpian bien. Se ponen a hervir puerro, ajo, jengibre,cheongju(vino de arroz) y agua. Se añaden las manitas de cerdo y se cuecen a fuego lento hasta que están blandas. Entonces se añade más agua, azúcar y salsa de soja, y se remueve lentamente. Cuando eljokbalestá cocido del todo, se retiran los huesos y la carne se corta en rodajas gruesas. Entonces se sirve con una salsa de gamba fermentada llamadasaeujeot(새우젓).
Como la preparación deljokbales bastante trabajosa y exige mucho tiempo, suele pedirse a domicilio o comprarse en tiendas ya preparado. El distrito de Jangchungdong, enJung-gu (Seúl), es bastante conocido por contar un gran número de estas tiendas.
Como eljokbalsuele compartirse con otros comensales, suele servirse en grandes trozos sobre una bandeja. Debido a su sabor fuerte y alto contenido graso, se come otras carnes a la parrilla coreanas: envuelto en lechuga o con otras verduras disponibles. Al ser consideradoanju, eljokbalse suele comer consojuy con otrosanju, como elbindaetteok.
Queso de cabeza

Elqueso de cabeza, conocido también comoqueso de chancho,queso de cerdo,queso de puercoocabeza de jabalí(enEspaña) cuando se elabora a partir de la cabeza de este animal, no es unproducto lácteosino unáspicde carne hecho a partir de la cabeza de unterneroocerdo(a veces de unaovejaovaca). Puede también incluir carne procedente de las patas o elcorazón. Puede condimentarse concebolla,pimienta negra,pimienta de Jamaica,hoja de laurel,nuez moscada,limón,salyvinagre. Suele consumirse frío o atemperatura ambiente, comofiambre.
Históricamente estos platos se hacíancociendo a fuego lentola cabeza limpia (sin órganos) del animal para obtener uncaldo, considerado comida campesina desde laEdad Media. Al enfriarse, este caldo se cuaja gracias a lagelatinanatural procedente delcolágenode los huesos del cráneo. El áspic puede necesitar gelatina adicional para cuajarse apropiadamente, que debe añadirse.
Existen numerosas versiones de queso de cabeza:
El queso de cabeza es popular en.
Taco placero

Eltaco placeroode plaza​ es una variedad detacoque se prepara y consume en México, que debe su nombre a que se compone de los ingredientes que se suelen encontrar en laplazacentral del mercado otianguismexicano: verduras, barbacoa ochicharrón,pápaloqueliteetc. Siempre rellenos que no impliquen cocinar. Se compran estos ingredientes junto contortillas de maízy comen en la misma plaza.​​
El relleno del taco placero puede variar enormemente, amalgamando ingredientes y aderezos muy dispares.​ En elDiccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicanase define el taco placero como aquél que incluye chicharrón,queso panela,cecinaynopales.​ También puede incluirbarbacoa, manitas de cerdo,carnitas, aguacate,chiles encurtidos,rajascon limón, cebolla fresca, frijoles, requesón, carnitas, cebollín,nopales compuestos, tamal de sesos o charales, acociles,salpicón,pascle, pápalo, cilantro,pipicha, aderezado con aceite y vinagre, osalsa rojaoverde.​​​ El relleno no se cocina, a no ser que sea «taco de guisado», que se rellena de cualquier guisado simple, combinado o no con una dosis dearroz a la mexicana.
Manos de cerdo

Lasmanos de cerdo(denominadas también comomanitas de cerdoopatita de chanchoenPerúypaticas de cochinoenVenezuela) son laspatasdelcerdo. Suelen ser empleadas en diversas gastronomías.
En lacocina españolaconsumidas de forma frescas o ensalazóncomo elementocárnicodeestofadosycocidos. Es uno de los ingredientes delcocido madrileño,​ y es frecuente verlo servido como tapa. Su texturagelatinosadebido a la presencia decartílago, hace que se elaborencaldoscon texturas agradables.
En lagastronomía peruanase consumen en dos platos populares:patitas con maníysarzade patitas.​​​
EnVenezuelason empleadas principalmente incluyéndolas en los platos de leguminosas como los llamadosfrijoles bayos,caraotas blancaso lentejas. También se pueden elaborar simplemente guisadas con papa y zanahoria y acompañadas con arroz blanco.
Casa de la Cerda

Lacasa de la Cerda, es unacasa realcon origen en lacorona de Castillapor ser rama menor de lacasa de Borgoña, reinante a mediados del sigloXIIIa través deAlfonso X. Desciende del infanteFernando de la Cerda, hijo primogénito del reyAlfonso X de Castillay León, apodado «de la Cerda» por haber nacido con un pelo grueso ocerdaen el pecho.​​ Es uno de los cuatro linajes que surgen directamente del tronco regio castellano durante el sigloXIIIy es el origen de lacasa de Medinaceli.
El origen del linaje arranca deAlfonso de la Cerda, hijo del heredero al trono, el infante Fernando de la Cerda, muerto prematuramente antes que su padre, Alfonso X. Este último siempre defendió que su sucesor fuera su nieto Alfonso, el hijo de su primogénito, en lugar de su segundo hijo, elinfante Sancho. Ello motivó la rebelión de este contra su padre, el rey Alfonso. Durante una larga guerra civil, finalmente, Alfonso de la Cerda, rey rival de Castilla (1296-1304), pero no de León,​​​ es proclamado rey de Castilla enSahagúnsegún algunos autores, y por otros, proclamado rey de Castilla y de León enJacaen 1288.​
Si bien las aspiraciones deAlfonso de la Cerdafueron aparcadas en 1291 por elTratado de Monteagudo​​​ la guerra civil (1296-1304) continuó en los tiempos de Fernando IV.​​​ Finalmente, durante el reinado de este último, después de años de conflicto, la sentencia arbitral de Torrellas significó el cese a las pretensiones castellanas de Alfonso,​ desplazando definitivamente de este, al legítimo pretendiente al trono, y a su descendencia, el linaje de la Cerda.
Ellinajede la Cerda tuvo continuidad a lo largo de la Edad Media, configurándose como unacasa nobiliarde primer rango, jugando un destacado papel en la política castellana. El linaje, como otros de la época, a partir de la guerra civil trastamarista de mediados del sigloXIV, continuó por línea femenina al recaer la herencia de la familia enIsabel de la Cerda y Pérez de Guzmán, casada conBernardo de Bearne, primerconde de Medinaceli, conformándose así lacasa de Medinaceli. Esta le daría continuidad al linaje de la Cerda hasta el IXduque de Medinaceli,Luis Francisco de la Cerda y Aragón, en quien se extingue este linaje que estuvo a cargo delducadodurante 9 generaciones, pasando a manos de la familia Fernández de Córdova, quienes lo ostentaron por más de 400 años hasta el fallecimiento el 2013 deVictoria Eugenia Fernández de Córdoba y Fernández de HenestrosaXVIII duquesa de Medinaceli. Desde el 15 de septiembre de 2014, el linaje designado para estar a la cabeza de la casa y del ducado es el apellido asociado al principado alemán deHohenlohea través del XIX duque de MedinaceliMarco de Hohenlohe-Langenburg y Medina.​
Cerda de Cromión

En lamitología griega, lacerda de Cromión(engriegoὝς Κρομμύων,Hus Krommúōn) fue una cerda feral de las tierras deCromiónque se enfrentó contraTeseoen una de sus hazañas. En laBiblioteca mitológicase nos dice que la bestia era hija deEquidnayTifón, y fue llamadaFeaoFaya(Φαιά) debido a su anciana porqueriza.​ Según cuentaEstrabón, la cerda era la madre deljabalí de Calidón;​ según diceHigino, no se trataba de una cerda sino de un jabalí y además dice que no procede de Cromión sino de Cremión.​​ A la cerda no se la imagina con atributos físicos monstruosos peroDiodorodice que era «una bestia excelente en ferocidad y tamaño y mataba a muchos hombres».​
En la novelaEl último héroe del Olimpo, de la seriePercy Jackson y los dioses del Olimpo, el protagonista lucha contra una cerda voladora conocida como la Cerda Clazmonia. El nombre del personaje parece aludir a la Cerda de Cromión, a pesar de que otro personaje, Annabeth, afirma que no ha habido héroe anterior a Percy que derrotara a ese monstruo.
Salsa vizcaína

Lasalsa vizcaínaes unasalsamuy versátil empleada en lagastronomía vasca. Se emplea generalmente en la preparación depescados, la mayoría de las vecesbacalao. También se la emplea habitualmente en preparados decarnesy/overduras.
Sus ingredientes son: la pulpa de unospimientos choricerospreviamente hidratados en agua caliente (aconsejan que en ningún caso se empleenñoras) y lacebolla rojatodo ello finamente picado. Se fríen en unasartén(o en unacazuela de barro) con un poco deaceite(hay recetas que empleanmanteca de cerdo) y se ligan empleandoharinaconfumeto unfondo, según el uso final que se le quiera dar. El contenido se suele pasar por unColador chinovarias veces y el sobrante se machaca con unmorteroy se incorpora posteriormente.
Aunque larecetaoriginal no utilizasalsa de tomate, algunas recetas la incluyen. Los expertos no se ponen de acuerdo y generalmente se incluye el tomate en las recetas elaboradas fuera deEspaña. Un truco muy mencionado por los cocineros es el empleo degalletas maríacon el objeto de aumentar la ligazón final de la salsa.
Existen muchos platos a los que se añade esta salsa, pero quizá el más conocido con pescado sea elbacalao a la vizcaína. Concerdouno de los platos más mencionados son las "Manos de cerdo con salsa vizcaína"; también tienen mucha fama toda serie de despojos como morros,callos, lengua y es una receta muy importante en algunos lugares del País Vasco para la preparación de los caracoles, en estos casos también se añadetocino,jamónochorizopicadoa la preparación.
Pied de cochon

Unpied de cochon, oupied de porc, est unabatcomposé despattesdecochon. Le pied de cochon peut êtrepanéet cuit au four. Il peut être aussi grillé tout simplement, ou accompagné d'unevinaigrette.
Dans la série policièreLe Poulpecréée parJean-Bernard Pouy, le héros, Gabriel Lecouvreur dit le Poulpe, a son quartier général dans le bistrotAu pied de porc à la Sainte Scolassetenu par Gérard et Maria. Ce restaurant fictif est inspiré à la fois d'une véritable recette, lepied de porc à la Sainte-Menehould, et d'un ancien bistrot de quartier,Le Pied rarequi désormais porte le nom deLe Petit Bougnat.
Pied de cochon grillé

Unpied de cochon grilléest unespécialité culinairetraditionnelledescuisine françaiseetcuisine lyonnaise, à base depied de cochonpanéetgrillé.
Ce plat à consistance gélatineuse est typique de lacuisine françaisedebistrot, debrasserie, debouillon, ou debouchonde lacuisine lyonnaise.
Les pieds sont cuits aucourt-bouillonenviron 2 heures dans une cocotte, avec desoignonspiqués auclou de girofle,carottes, etbouquet garni. Ils sont ensuitepanésen les trempant dans des œufs battus à la fourchette, puis dans de lachapelure, avant d'êtregrillésau four.
Fernandely fait référence dans sa chanson humoristiqueFélicie ausside1939« Afin d'séduire la petite chatte, je l'emmenai dîner chezChartier, comme elle est fine et délicate, elle prit un pied d'cochon grillé, et pendant qu'elle mangeait le sien, j'lui fis du pied avec le mien... ». Les restaurantsBouillon ChartierdeParisservent depuis du « pied de cochon grilléFélicie» à leur carte.
Ce plat donne son nom entre autres au restaurantAu Pied de Cochon, une des célèbres institutions gastronomiques parisiennes, du 6rue Coquillièredans le quartier des anciensHalles de Paris, du1er arrondissement de Paris.
Sauce poulette

Lasauce pouletteest une sauce classique de la cuisine française.
Elle est élaborée avec des champignons et unesauce allemande, puis additionnée deNoilly Prat, de jus de citron, de beurre et de persil ciselé.
Cette sauce peut accompagner des légumes mais est plus souvent servie avec des pieds de mouton.
L'historienAntoine de Baecquerappelle le rôle de la sauce poulette dans la légitimation durestauranten France. En 1766, un restaurateur du nom de Boulanger sert unpied de cochonà la sauce poulette ; il se voit attaqué en justice par des traiteurs et rôtisseurs qui avaient jusque-là le monopole des viandes cuites. L'enjeu est alors de savoir si la viande est cuite dans la sauce (on aurait alors unragoût) ou si la poulette n'est qu'unnappage. LeParlement de Paristranche finalement en faveur du restaurateur, affirmant que ses plats« n'ont rien à voir avec les ragoûts que servent les traiteurs et qu'ils ne peuvent leur faire concurrence ». L'affaire a fait tant de bruit que la sauce poulette est devenue célèbre en quelques jours et que Louis XV se la fait servir à Versailles.
Pied de porc à la Sainte-Menehould

Lepied de porc à la Sainte-Menehouldest une spécialité gastronomique de la ville deSainte-Menehould. Les pieds deporcsont bouillis longtemps puis panés, ce qui permet aux pieds entiers d'être dégustés y compris les os qui fondent dans la bouche.
Ce mets existait déjà au temps deCharlesVII, à qui l'on servit le plat lorsqu'il visita la ville en1435. Une tradition locale, basée sur un récit deCamille Desmoulins, veut queLouisXVIfutarrêtéàVarennespour s'être attardé à en manger lors de son étape à Sainte-Menehould.
Il faut des pieds de porc, oignon, carottes, échalotes, gousses d’ail,bouquet garni, clous de girofle,vin blanc, chapelure et œufs. Chaque pied doit être ficelé avec des bandelettes pour qu'il ne se délite pas à la cuisson. Ils sont alors plongés dans une marmite d'eau avec les autres ingrédients. La cuisson, à feu doux, dure au moins quatre heures. Puis les pieds refroidis sont découpés en long, panés et grillés dans une poêle.
Cette façon de faire était appliquée à d'autres pieds.Fernand Benoit, cite le cas du comte polonais Moszynski, qui, en1784, dans uneauberged'Avignon, se vit proposer des pieds de moutonà la Sainte-Menehould. Dansle Système du docteur Goudron et du professeur Plume, d'Edgar Allan Poe, est citée sans plus de détails une spécialité de veau diteà la Sainte-Menehould. Ce futAlexandre Dumasqui contribua beaucoup à la célébrité de cette spécialité argonnaise par la description gourmande qu'il en a faite dans sonGrand dictionnaire de la cuisine.
Traditionnellement, levin blancservi en accompagnement est le même que celui qui a été utilisé pour la cuisson. Un vin de terroir comme lecoteaux-champenois (AOC), dit champagne tranquille, convient parfaitement.
Pied

Le motpied(dulatinpedem,accusatifdepes) désigne originellement une partie du corps d'un homme, d'un animal ou d'une plante en contact avec le sol, et par extension le support d'un objet. Ces différents sens ainsi que quelquessens figurésexistaient déjà en latin. D'autres se sont rajoutés.
Au sens propre :
Au sens figuré :
Par généralisation d'une distance ou l'action d'un flux :
—Galien.
Les pieds étant à l'extrémité inverse du siège de la pensée, ils peuvent être considérés, dans le corps humain, comme le symbole de ce qui est le plus éloigné de l'intelligence, d'où :
Dans les mythologies, le pied possède surtout un symbolismephallique, d'où :
Expression imagée ou concrète liée à la mort :
Il est employé dans des locutions faisant allusion à la stabilité, la rapidité et le maintien ferme :
Frères Blanc

Le groupeFrères Blancest uneentreprisefrançaiseactive dans le domaine de la restauration. Spécialisé dans les brasseries parisiennes, il fut développé par Pierre et Jacques Blanc, qui l'ont hérité de leur père Clément Blanc. Le vaisseau amiral du groupe est le restaurant "Au pied de cochon", racheté en 1942.
Depuisdécembre 2005, le groupe est majoritairement détenu parCDC Capital Investissement, lefonds d'investissementde laCaisse des dépôts et consignations. 
En 2013, l'entreprise représente 15 établissements, plus de 1,3 million de repas servis par an, près de 850 collaborateurs et 71 millions € de CA.
Depuis 2012, le groupe est géré par Pascal Brun (Président du directoire), Philippe Bully (Directeur des Brasseries), Anne Saint-Julien (DAF).
En 2016, Bertrand Restauration filiale duGroupe Bertrand, rachète le groupe Frères Blanc qui intègre son portefeuille enavril 2016.
Depuis 1994, ce Challenge met en compétition des alternants d'écoles hôtelières en dernière année de formation en salle et en cuisine, et qui effectuent leur alternance au sein de l'un des établissements du Groupe Frères Blanc.
Chaque édition est parrainée par un Président d'honneur.
Noms des établissements vainqueurs des précédentes éditions
Un thème  culinaire est choisi par le Président d'honneur.
Lancé officiellement en septembre 2011 dans un des restaurants du Groupe, Le prix Procope des Lumières est attribué à l’auteur d’un essai politique, philosophique ou sociétal, écrit en langue française et paru en librairie pendant l'année en cours, du1janvier au30 novembre.
Kaki babi

Kaki babiadalah sebuah istilah kuliner yang merujuk kepada kaki dari seekorbabi. Potongan tersebut dipakai dalam berbagai hidangan di seluruh dunia, dan mengalami masa kejayaan pada akhir 2000an.
Sebelum dijual, kaki babi dibersihkan dan biasanya rambutnya digunduli dengan air panas dan alat potong.Bahan tersebut biasanya dipakai untuk membuat kaldu, meskipun juga dapat disajikan sebagai potongan daging normal.
Babi celeng

Babi celengsecara umum dikenal sebagaibabi hutanadalah nenek moyang babi liar yang menurunkanbabi domestik(Sus scrofa domesticus). Daerah persebarannya berada di wilayah hutan-hutanEropa Tengah,Mediterania(termasukPegunungan Atlasdi Afrika Tengah) dan sebagian besarAsiahingga wilayah paling selatan diIndonesia. Babi hutan termasuk familiSuidaeyang mencakupbabi liar Afrikadanbabi semakdiAfrika,babi kerdildi utaraIndia, danbabirusadi Indonesia.
Babi ini memiliki ukuran yang besar dengan berat dapat mencapai 200kg(400 pound) untuk jantan dewasa, serta panjang hingga 1,8m(6 kaki). Babi celeng di Indonesia panjang tubuhnya hingga 1.500mm, panjang telinga 200–300 mm, dan tinggi bahunya 600–750 mm.
Anak jenisS.s. vittatusdidapati diSemenanjung Malaya,SumatradanJawa; kemungkinan pula diBali,Lombok,Sumbawa,Sumba, hinggaPulau Komodo. Anak jenis ini dibedakan dari subspesies lainnya karena memiliki tulang hidung (nasal) yang relatif lebih pendek, yakni 45-48% panjangtengkorak(48-51% pada anak jenis lainnya).
Jika terkejut atau tersudut, hewan ini dapat menjadi agresif - terutama betina dewasa yang sedang melindungi anak-anaknya, dan jika diserang akan mempertahankan dirinya dengan taringnya.
Di Jawa, babi celeng diketahui berkawin silang denganbabi bagong(S. verrucosus).Di tempat-tempat lain, kemungkinan pula denganbabi berjenggot(S. barbatus) danbabi sulawesi(S. celebensis).
Hewan ini sempat punah diBritaniapada abad ke-17, tetapi populasinya telah kembali di beberapa tempat terutama diWealdakibat terlepas dari peternakan.
Sangjit

Sang jit-thau(送日頭) atau sering disingkatsang jit, adalah istilah dalam bahasa Hokkien yang berarti ritualpertunangandalam tradisiTionghoa-Indonesia.Sang jitsecara harafiah dalam bahasa Indonesia berarti hari seserahan atau proses lamaran dari pihak keluarga calon mempelai pria (bersama orangtua, saudara, atau kerabat yang belum menikah) dengan membawa seserahan yang diberikan kepada pihak keluarga calon mempelai wanita.Prosesisang jitbiasanya dilakukan antara sebulan hingga seminggu sebelumpernikahanresmi dilangsungkan. Waktu pelaksanaan acarasang jitbiasanya dilakukan pada siang hari sekitar pukul 10 pagi hingga 1 siang.Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam keseluruhan prosesisang jit, diantaranya busana yang dipakai dan dekorasi, barang seserahan kepada keluarga calon mempelai wanita, dan cara penyambutan keluarga calon mempelai pria.
Congsamberkerah tinggi biasanya dikenakan selama prosesisang jit.Warna merah juga biasanya dipilih untuk menghadirkan nuansa yang khas sesuai tradisi Tionghoa saat mengadakan suatu perayaan. Tapi di zaman modern ini, warna busana dalamsang jittidak harus selalu merah atau kuning keemasan. Namun, calon mempelai bisa mengkombinasikan warna-warna tersebut pada detail busana agar tetap menghadirkan kesan cerah dan sesuai tradisi. Lokasi acara sang jit juga didekorasi dengan nuansa warna merah dan keemasan. Adapun elemen yang tak boleh terlewat yakni lambang囍yang dibaca Shuāngxǐ (双喜) berarti kebahagiaan ganda /double happinessyang bermakna agar pengantin bahagia selalu hingga tua, biasanya dipasang di dinding sebagai dekorasi utama.
Seserahan yang dibawa sudah dikemas cantik di atas nampan yang disebut baki. Baki tersebut dihias dengan warna didominasi merah dan kuning keemasan. Barang seserahan dan jumlah uang yang akan dibawa oleh calon mempelai pria sebelumnya sudah didiskusikan terlebih dahulu dengan keluarga calon mempelai wanita. Jumlah baki dan barang-barang didalamnya harus berjumlah genap, dimulai dari 6, 8, dan seterusnya sesuai yang telah disepakati. Namun, hindari angka berjumlah 4 karena dalam budaya Tionghoa angka 4 memiliki arti tidak baik. Barang seserahan yang dibawa memiliki maknanya masing-masing, yakni:
Beberapa hal yang harus diperhatikan terkait penyambutan keluarga calon mempelai pria, diantaranya:
豚足

豚足（とんそく）とは、食用とされる豚肉の部位で、通常は趾骨周囲の部分を指す。韓国、中国、台湾、東南アジアなどでは一般的な食材であり、沖縄県や鹿児島県、奄美群島（旧琉球国文化圏）でよく食べられている。
肉質の部分は少なく、大部分が皮と腱（スジ肉も参照）、軟骨から構成され、コラーゲンを多く含み、加熱によってゼラチン質となる。沖縄県を除く日本では、調理済みあるいは下茹での終わった状態で販売されることが多い。主に皮とその周りの肉を食べる。軟骨も柔らかく煮込まれていれば可食である。
主として煮込み料理に用いられるが、日本では下茹でのみで味付けしないものに辛子醤油や唐辛子味噌などをつけて食べることもある。欧米ではハムのように燻製にされることも多い。また、酢漬けにした「pickled pigs feet」は、アメリカ合衆国南部黒人のソウルフードとして知られる。
豚足には前足と後ろ足があり、大きさや形状が異なる。前足は後ろ足よりもやや小さいが、こちらのほうが美味だという人もいる。後ろ足は面長で大きく、肉付きが良く柔らかい。
沖縄県、鹿児島県など以外の日本では、以前は酒場でつまみとして出される男性向けのやや特殊な食べ物（ゲテモノ）という認識であったが、近年は肌の美容に良いとして食する女性も徐々に増えてきている。ただしコラーゲンの経口摂取による美容上の効果については実証されておらず、高脂質高カロリーでプリン体を多く含むことから肥満や痛風の原因となる可能性もあるため、決して健康的な食品であるとは言えない側面もある。
豚足は日本料理には使用されない食材だが、沖縄では足てびち（単にてびち、てぃびちとも）と呼ばれ、煮付けやおでん、沖縄そばの具などとして日常的に消費されている。
沖縄のてびちと同じく、黒糖や薩摩の甘い醤油を使って煮込んだ料理を鹿児島県の奄美地方でも奄美方言で「わんはぎ」（わんが豚、はぎが足）と称して、よく食べる。スーパーマーケットなどでも素材や調理済みのものが売られている。奄美でも沖縄と同様に古くから家庭で黒ブタが飼われていたので、足も無駄なく利用されてきた歴史がある。
浜松市や磐田市、掛川市など静岡県西部（遠州地方）では、沖縄風に砂糖と醤油で甘辛く煮込んだ豚足のことを「おもろ」と呼んでいる。語源は定かではないが、琉球方言のおもろに由来するという説が有力である。
掛川市の一部の地区では昭和後半から店頭で生豚足の販売がされており、それは在日朝鮮人が調理し、商いをしていた事から根付いたものと言われている。
屋台で知られる福岡県福岡市の博多では、豚足は焼き鳥屋や屋台の人気メニューになっている。茹でた豚足を塩焼きにし、博多の焼き鳥屋のお決まりの酢醤油のかかったキャベツを敷いた皿に載せるなどして供される。
山形県村山地方の寒河江市周辺の焼き鳥屋では豚足の塩ゆでを提供する店が多い。当地方では焼き鳥も豚肉主体のものが多い。
韓国ではチョッパル（족발、jokbal）と呼ばれ、酒肴として屋台などで定番である。
まず豚足を茹で、次に醤油、ニンニク、ショウガ、砂糖、清酒などを入れた煮汁で長時間煮込み、冷ましてからスライスして供する。表面は飴色になっており、しっかりと味付けされているのが特徴である。これをエビの塩辛の薬念につけて食べたり、サムジャンやニンニクなどと共にサンチュにくるんで食べたりする。店によっては桂皮や高麗人参などの漢方素材を入れてつくるところもある。
台湾では「猪脚」（ジュージアオ、繁体字:豬腳、簡体字:猪脚、拼音:zhūjiǎo）と称して、煮込み料理の専門店も多くある。特に屏東県万巒郷には専門店が多く、名物料理となっている（万巒猪脚）。細かく分けると、前足は「猪手」、後ろ足は「猪蹄」というが、区別しない事も多い。脛は「元蹄」、「肘子」などと呼び、似た煮込み料理にされる。
醤油と砂糖で甘辛く煮た「紅焼猪脚」（ホンシャオ・ジュージアオ）と呼ぶものが多いが、醤油味の「醤香猪脚」（ジアンシアン・ジュージアオ）、香辛料を効かせた「香鹵猪脚」（シアンルー・ジュージアオ）、酢とショウガで煮た「姜醋猪脚」（ジアンツー・ジュージアオ）などもある。
広東省の客家料理でも、「紅焼猪脚」や「姜醋猪脚」などが供されている。生姜で豚足と鶏卵を煮た「猪脚姜」は、広東省などで産後の肥立ちによい料理として食べられている。広東料理では腐乳で煮込んだ「南乳炆猪手」（ナームユー・マン・ジューサウ）も飲茶の点心の一つとなっている。
中国河南省商水県の、河南省非物質文化遺産（無形文化遺産）に指定された料理。魏の鄧艾将軍が無類の豚足好きだったことから、毎日食べても飽きない、複雑な味を出す技法が考案されたとされる。砂糖、醤油だけでなく、陳皮、シナモン（肉桂）、ナツメグ（肉豆蔻）、ビャクシ（白芷）、クローブ（丁香）、カルダモン（砂仁）、コウリョウキョウ（高良姜）、茴香、花椒等のスパイスを多用して煮込んでいるところに特徴がある。
ベトナム語ではゾーヘオ(giò heo)といい、ベトナム料理ではスープを取る材料の一つとしても用いられ、フォーやブンなど麺料理のスープの味に広がりを持たせている。また、煮込み料理として食べられるほか、麺料理の具としても用いられ、フォー・ゾーヘオ、ブン・ゾーヘオなどとして食べられている。
ヨーロッパでは豚足は大抵どこの国でも、ワインおよびトマトや野菜と一緒に煮込む、（そのような下煮込みあるいは下茹でをしたものを）衣をつけてフライにする、オーブンでグリルにする、このいずれかのパターンで供される場合が多い。その上で各国風の味付けが凝らされている。
クルビーン（英語:crubeens、アイルランド語:crúibíní）はアイルランド料理の豚足煮込み。セロリ、ニンジン、タマネギなどの野菜とワインビネガーで数時間煮込む。また、焼いたものやカツレツにした料理なども供される例がある。
マニータス・デ・セルド・ギサーダス（スペイン語:Manitas de cerdo guisadas）は、豚足煮込みの事であるが、スペイン料理では、塩漬けの魚などとトマトソースで煮たものや、ニンニク、ローリエなどと煮たものがタパスとして供される。また、フライ料理にされる場合もある。
ピエ・ド・コション（フランス語:pied de cochon）は豚足のことを指す。パネとはパン粉をつけてフライにしたものである。下茹でないし、白ワインなどで下煮込みをしておいてから調理する。
ザンポーネ(イタリア語:Zampone)は、イタリアのモデナ地方で食されている豚足を用いたソーセージの一種。
Syltelabb（英語版）
政宗くんのリベンジ

『政宗くんのリベンジ』（まさむねくんのリベンジ、英題：Masamune-kun's Revenge）は、原作：竹岡葉月、漫画：Tivによる日本の漫画。『月刊ComicREX』（一迅社刊）にて2012年12月号から2018年8月号まで連載。その後、本編後の物語を取り扱った『政宗くんのリベンジ after school』（まさむねくんのリベンジ アフタースクール）が2018年11月号から2019年3月号まで短期集中連載された。大学生編『政宗くんのリベンジ -engagement-』（まさむねくんのリベンジ エンゲージメント）が『comic HOWL』にて2023年4月26日から2023年12月6日まで配信された。
2023年12月時点でシリーズ累計部数は380万部を突破している。
『月刊ComicREX』2016年11月号から2017年4月号まで、結城心一によるスピンオフ漫画『政宗くんのリ○○○』（まさむねくんのリなんとか）が連載された。
8年前、過保護太りしていて苛められっ子だった早瀬政宗は、自分に「豚足」というあだ名を付けて振った令嬢安達垣愛姫に復讐すべく、過酷なダイエットと筋力トレーニングにより激痩せしてイケメンへと生まれ変わり、苗字まで祖父のものに変え真壁政宗として故郷へと帰ってくる。
文武両道・容姿端麗・明朗闊達という三拍子揃った別人になった政宗は、愛姫を惚れさせたうえで「最高の形で捨てる」という「デッド・オア・ラブ作戦」を決行する。しかし、愛姫の付き人である小岩井吉乃に幼少の頃の「豚足」であることが知られてしまい、計画は破綻するかに思えたが、愛姫への復讐に協力してもらえることになる。
その後、政宗を慕っている病弱の令嬢でノーパンの京娘・藤ノ宮寧子が転校してくるが、政宗は愛姫への復讐を完遂させるために寧子を振る。さらに、愛姫の許婚でありマサムネと偽って愛姫に近づく、ポッチャリ系の男子（?）雅宗兼次が転校してくる。
声の項はテレビアニメ版における声優。
2016年6月にテレビアニメ化が発表され、2017年1月から3月までTOKYO MXほかにて第1期が放送された。AT-X版ではオリジナルエンディングと、大橋彩香・水瀬いのり・田所あずさが出演する番組『本物のお嬢様は誰だ?!お嬢様格付けチェック』を放送。2018年には新作OADが発売された。
2022年4月2日には第2期『政宗くんのリベンジR』の制作が発表された。2023年4月より放送予定だったが、新型コロナウイルスの感染拡大の影響により7月に放送が延期されたため、BSフジでは第2期に先立ち第1期を再放送している。第2期では原作の後半に相当する第1期の続きのエピソードが展開される。キャラクターの感情や心理描写に重点が置かれるほか、第1期との差別化として回想シーンは新規で書き下ろされる。発表前日にはエイプリルフールにちなんで”第3期”制作決定を報じるイラストが掲載された。第1期放送当時は原作が未完だったこともあって続編制作を即座に判断することはできなかったが、放送後も配信や海外、原作の反響が良かったため、第1期から5年経過してから制作を決めるに至った。6月2日、第2期の放送開始日と時間が公表され、7月から9月まで放送された。
第1期『ラジオ「政宗くんのリベンジ」〜あやか・いのりのラジオは豚足の始まり〜』は、2016年12月26日から2017年4月3日まで音泉にて毎週月曜に配信された。DJCDは1枚。
第2期『「政宗くんのリベンジR」〜あやか・いのりのラジオは豚足の始まりリターンズ〜』は、2023年7月2日から9月24日まで音泉にて隔週日曜に配信された。
パーソナリティは安達垣愛姫役の大橋彩香と小岩井吉乃役の水瀬いのり。
カオカームー

カオカームー（タイ語:ข้าวขาหมู、発音[kʰâːw kʰǎː mǔː];中国語:猪脚饭、ピンイン:zhūjiǎofàn）、ないしはカームー（ขาหมู）はタイ料理の一つ。中華料理の影響を受けて成立した料理。
カオカームーは煮込んだ豚足を用いた米料理で、豚足を薄切りにしてご飯に載せ、辛味をつけたコーンエッグやレタスピクルス、鳥の目唐辛子、ニンニクなどを添える。カオカームーはしばしば透明なスープとともに食される。付属のタレは、多くの場合唐辛子、ニンニク、塩、ライムエード、酢を合わせたものである。
カオカームーは露店やデパートのフードコートと言った庶民的な食堂のみならず、外国人やセレブが多く通う高級レストランや、更にはオンラインで取り寄せもできるほど広く普及している。
首都バンコクでは多くのカオカームー専門店が展開しており、多くの市民に支持されている。バーンラック区にあるレストランには、2018年と2019年に2年連続でミシュランガイドでビブグルマン賞を受賞した。
チョッパリ

チョッパリ（朝鮮語:쪽발이/쪽바리）とは、韓国および北朝鮮における日本人に対する差別用語。韓国においては国会、主要メディアの場での使用は控えられている（歴史ドラマを除く）。一方、北朝鮮においては要人やメディア、特に同国国外向け放送において多くみられる。
元々「双蹄」などの意味で使われていた朝鮮語が転じたものであり、「豚足」を語源とするのは誤りである。国立国語院標準国語大辞典には「日本人が足の親指と残りの指を分ける下駄を履くことから来た言葉」とある。慶尚北道方言では口蓋裂、江原道方言ではヒトデを意味する。1880年にパリ外国宣教会が横浜で出版した韓仏辞典『Dictionnaire coréen-français』に「ᄶᅩᆨ발. Pied à corne divisée en deux.」との記載がある。同じく横浜で出版されたカナダ人宣教師ジェームス・ゲイル（英語版）著の韓英辞典『Korean English dictionary』（1897年）にも「ᄶᅩᆨ발이 A cloven foot.」とあることから、日韓併合条約以前からチョッパリという単語が存在していたことが確認できる。
ハングル表記は「쪽발이」が正式な綴りだが、実際の発音に近い「쪽바리」や「쪽빠리」と表記されることも多い。類似の侮蔑語に、「パンチョッパリ（반쪽발이）」があるが、半分日本人を意味する言葉で、日本贔屓や日本人のような行動をする人に対しても使われるが、在日韓国・朝鮮人や日本人と結婚した同胞及びその子、子孫を揶揄する場合に用いられる事が多い。差別用語ではないが類義語に「キョッポ（교포/僑胞）」がある。
まぁこ

まぁこ（1984年2月3日- ）は、日本のお笑いタレント（ピン芸人）。旧所属事務所は浅井企画。東京アナウンス学院卒業。
以前の公式プロフィールでは、身長162cm、体重97kg、B109 /W109 /H109であった。2014年、ダイエットに成功し、公式プロフィールによると体重49kg、B84 / W62 / H89と標準体型になった。しかし、2022年当時の公式プロフィールでは体重78kgとなっており、リバウンドしてしまった。
元々、アイドルを目指していたがオーディションに落ちてしまい、他にできることを考えてウド鈴木が好きだったのでお笑いの道に進んだ。
専門学校東京アナウンス学院にたまたま体験入学に行った時に三拍子がゲストで来ており、その時の在学生が楽しそうにしている様子を見て入学を決意する。2003年に同校を卒業。
芸人としてデビューして、しばらくは本名で活動していた（2005年のR-1ぐらんぷり、『Goro's Bar』出演時など）。
『Oh!どや顔サミット』（テレビ朝日系）の企画でダイエットを行い、約48kgの減量に成功。その減量体験からなる著書『女芸人まぁこの48.4kgやせ大変身ダイエット!』（学研パブリッシング）を出版した。そして、雑誌『ビタミンef』の2013年6月発売の第3号から、レギュラーモデルに起用されることが発表された。しかし、この企画の後に一度リバウンドしたことがある。
2015年7月27日、一般男性と結婚。この時、白鳥久美子（たんぽぽ）が婚姻届の証人になり、まぁこと一緒に区役所に同行した。10月12日、妊娠を発表。2016年3月2日に第1子男児を出産。
2022年11月30日、浅井企画を退所することを、事務所のホームページで発表した。
以下、パワーテレビジョン制作番組
Sikil sapi

Trotters sapi, yaiku sikilsapi. Motong iki digunakake ing macem-macem panganan ing saindenging jagad, utamane kanggo masakan Asia, Afrika,Prancis, lan Karibia .Masakan Amerika Latin uga nggunakake trotters sapi kanggo sawetara masakan tradisional. Saliyane sapi, trotter ungulate liyane kayata wedhus, wedhus lan babi bisa uga dikonsumsi lan digunakake ing sajian tartamtu saka tradhisi masakan.
Crubeens

Crubeens(saka Irlandiacrúibín, tegesé "babi trotter")iku salah sawijining jinis masakan Irlandia sing digawé sakasikil babising digodhog. Biasane dipangan nganggo tangan, kaya jagung ing cob.Penyanyi Irlandia Liam Clancy ngrujuk ing preamble kanggo lagu The Galway Races, lan kasebut ing lirik sawetara versi minangka conto panganan sing kasedhiya ing balapan jaran.Crubeens bisa kalebu pedhet babi, lan bisa dikonsumsi digoreng, dipanggang, dipanggang, utawa disiapake.
Karé-karé

Kare-kareminangkasopFilipina sing dilengkapi saus kacang gurih sing kenthel. Iki digawe saka macem-macem variasioxtailrebus,daging babi, cakar, sikil babi, daging rebus daging sapi, lan kadang-kadang offal utawa tripe. Kare-kare uga bisa digawe nganggo panganan laut (urang,cumi-cumi, lankerang) utawasayuran(kadang eksklusif sayuran, dadiKare-kareng gulayutawaGuleng Kare-kareing kampangan). Sayuran, sing kalebuterong, kubis Tionghoa, utawasayuran ijoliyane, daikon,kacang ijo,okra, lankacang asparagusditambahake - biasane padha karo utawa ngluwihi jumlah daging. Rebus dirasakake nganggokacangpanggang utawamentega kacang,bawang, lanbawang putih. Warni annatto lan bisa kenthel nganggo nasi rebus utawa polos.Bumbu lan perasa liyane biasane ditambahake. Sampeyan asring dipangan nganggobagoong(tempel urang), kadhang dibumbui nganggocabai,bagoong guisado(tempel udang dibumboni lan tumis ), banjur disiram karo juscalamansi. Bumbu liyane ditambahake ing meja. Varian bisa uga kalebu daging wedhus utawa (jarang)pitik.
Schweinshaxe

Schweinshaxe(pangucap cara Jerman:[ˈʃvaɪns.haksə]), ingmasakan Jerman, minangka ham hock (utawa "ros-rosan daging babi").Hckckck minangka ujung sikil babi, ing sadhuwure tungkak lan ngisor bagean daging daging. Utamane misuwur ingBayernkayaSchweinshaxn[ˈʃvaɪns.haksn̩] utawaSauhax (n)[ˈsaohaks (n̩)].Variasi sajian iki dikenal ing bagean Jerman minangka Eisbein, ing endi ham hock diasinake lan biasane digodhog. Schweinshaxe minangka salah sawijiningpanganan petani sing biasane, resep sing digawe supaya daging sing murah lan angel luwih enak (deleng, kanggo daging sapi,Sauerbraten singpopuler). Pemotongan murah kasebut biasane mbutuhake persiapan sing suwe. Daging kasebut asring direndhem nganti pirang-pirang dina, lan yen kena potongan nganti seminggu. Schweinshaxe banjur dipanggang ing suhu sithik, biasane-gumantung saka ukuran - suwene rong nganti telung jam.
Martini babi

Bacon Martini, uga dikenal minangkabacontini,babi ing kaos sikilutawamartini daging getih, minangka koktail sing kasusun sakavodka singdiinfuskarodaging singdihiasinganggo hiasan sing bisa kalebu potongan daging, daging babi utawa zaitun. Varian bisa uga kalebu campuran campuran Bloody Mary .Sanajan dudu vodka martini, sing kasusun saka vodka lanvermouth, istilah "bacon martini" cocog karo tren nyebut minuman keras lurus ing gelas martini minangka "martini," kayata saketini utawavariasiliyane.
Kanggo nggawe martini daging babi, vodka kudu disiapake sadurunge liwat proses sing diarani ngumbah lemak.Iki ditindakake kanthi ngrendhem potongan daging sing wis mateng ing vodka lan nyaring lemak, padha karo proses kanggomarutandaging sadurunge masak. Minuman wis siyap nalika cairan dadi filmy lan buram.Ing Double Down Saloon ingDesa WétaningNew York City, bacon martini digawe kanthi nyaring vodka sing diinfus karo daging es karo es sing dikocok lan disedhiyakake ing gelas martini kanthi potongan daging ing sisih ngisor, padha karo cacing ing botolmezcal.
Khao kha mu

Khao kha mu(Thai:ข้าวขาหมู,kocapan[kʰâːw kʰǎː mǔː], surem .: 'nasi sikil babi'; Chinese ,pinyin:zhū jiǎo fàn), utawa kadang diaranikha mu(ขาหมู), minangkapanganan Thailand singpopuler. Pangaribawa sakamasakan Tionghoa, khusus masakan Teochew .
Khao kha muminangka sajian individusing kalebu trotter babirebus ing bumbu panas kenthel bumbu (sawetara resep dicampur karobubuk kokoutawakacangrebus), banjur bakal dipotong dadi irisan lancip lan dilebokake ing beras kukus. Sajian kasebut disajikake karo endhog jagung sing dibumboni setengah rempah-rempah, selada jeruk cilik lan sok-sok dikepang karo mrica cabai mripat seger lan siung papak ing sisih. Kadhang kala dipangan nganggo sup duduh kaldu sing jelas. Saos celengan sing paling penting asring digawe saka mrica cabai kuning, garlics, uyah pasir, jeruk nipis lan cuka.Khao kha mu minangka panganan sing bisa ditemokake kanthi online saka kios-kios dalan, lapangan panganan ing department store nganti restoran mewah.
프레준투

프레준투(포르투갈어:presunto,[pɾɨˈzũtu])는포르투갈의햄이다.이베리아돼지나알렌테주돼지등의볼기살과족발부위를건식염지해 만든생햄이며, 스페인의하몬이나 이탈리아의프로슈토 크루도와 유사하다. 익힌 햄인피암브르와 구분되지만,브라질에서는 피암브르를 포함한 모든 햄을 "프레준투"라 부르기도 한다.
슈바인스학세

슈바인스학세(독일어:Schweinshaxe)는독일의돼지고기요리이다.바이에른주에서 즐겨 먹는다.재료로 사용되는 돼지고기의 부위가족발과 비슷하지만 족발과 달리 슈바인학세는 돼지의 발 끝부분을 사용하지 않는다는 점이 다르다. 흔히 으깨거나 얇게 썬감자와자우어크라우트를 곁들여 먹는다.
독일어에서 '슈바인'(schwein)은돼지를, '학세'(haxe)는소나돼지의발목윗부분을 뜻한다. 즉, '슈바인스학세'(schweinshaxe)라는 이름은 주된 재료 이름에서 유래된 이름이다.
17세기 초부터 중세 독일의 음식 문화가 프랑스 문화의 영향을 받으면서 기존 단순히 찌는 등의 조리법에서 서서히 탈피하면서 등장하게 되었다. 그 무렵 독일의 돼지고기 요리가 발달한 이유가 독특한데, 금식 기간 중 배가 고팠던 수도사들이 수도원에서 흔하게 기르던 돼지를 잡아먹기로 결심하고, 구워먹게 되었는데 그 냄새가 온 동네에 퍼지게 되어 동네 사람들이 지나갈 때마다 담장 뒤에서 새끼 돼지를 공중으로 던져 주게 되었다. 이런 식으로 돼지들이 공중으로 날아다니자 사람들이 의아하게 생각했고 한 수도사가 나와서 신의 가호로 무게가 0인 돼지가 태어났다고 바람을 잡은 뒤 금식 기간이라도 이 돼지를 먹는 것은 죄가 아니라고 널리 알렸다. 결국 아무 무게가 없는 돼지고기를 먹는 것이 허락되어 수도자들과 동네 사람들은 신의 가호가 내린 축복받은 음식이라며 즐기게 되었고 슈바인스학세가 독일의 정통음식이 되었다.
독일 요리에는 실용성을 강조하는 독일의 국민성이 녹아 있다.감자,청어,쇠고기와돼지고기등의 재료가 주를 이루고, 조리법 자체가 매우 단순해 투박한 느낌이다. 예로부터 독일의 토질과 기후가 척박했던 탓이다. 국토가 넓은 만큼 지역별로 특색 있는 요리들이 발달했는데, 특히 슈바인스학세는 독일에서 세 번째로 큰 도시뮌헨을 주도로 하는바이에른주의 전통 요리다. 고단백, 고탄수화물의 푸짐하고 졍겨운 음식이 많은 것이 이 지역의 특징이다. 고된 농사일로 기력을 보충해야 하는 농부들이 많은 까닭이다. 일반적으로 소시지와 프레첼은 아침으로 저녁식사는 슈바인스학세로 먹었다고 한다. 독일의 축제 때 자주 먹으며 비어하우스에서도 인기 있는 메뉴이다.피클, 그리고맥주와 함께 ‘독일식 삼합(三合)’으로 불리기도 한다.
豬蹄

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
豬腳在臺灣很常見，例如用滷的萬巒豬腳，用蒸的用煮的里港豬腳，用燉的瑞芳鹹冬瓜豬腳等。
各地都有以豬腳聞名的店家，最為臺灣民眾所知的即是萬巒豬腳，在屏東縣萬巒鄉當地更有一條幾乎都是賣豬腳的豬腳街。
除了屏東以外，台中市也是豬腳聞名的縣市之一。
一般臺灣人傳統上認為吃豬腳有去霉運的作用，同時也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。還有健生養顏的花生豬腳湯。
朝鮮料理中有醬油清酒豬腳等等食品。
琉球則有燉豬腳、醬油豬腳、豬腳拉麵等琉球料理常見食品。
北京同中国北方大部一样，并无猪脚这一称呼。称猪大腿为肘子，称膝盖以下为蹄子。因猪蹄骨多，猪蹄多为酱制的冷盘。
廣州白雲山的白雲豬手是當地名菜之一。
佛山市的燻蹄是常見的冷盤，用整隻豬腳製成，通常切片伴以海蜇食用。另有扎蹄也是以豬腳為主要食材。
源于揭阳隆江镇的猪脚饭在广东快餐界尤为风行。
豬腳薑常用作產後進補之用，亦會於生產後請親友食用。
南乳炆豬手是飲茶常見的點心之一。
此外，豬手也常作為廣東省年菜之食材，取其「橫財就手」之意，如髮菜炆豬手（常稱為發財就手）。
陝西省大荔縣的帶把肘子是秦菜中的名菜，色泽枣红如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。
德國也以豬腳料理聞名，即德国猪脚，又称“德国咸猪手”。但实际上德国猪脚中的猪脚并非中文语境的猪脚，而是猪肘。
蠟筆小新：電擊！豬蹄大作戰

《蠟筆小新：電擊！豬蹄大作戰》（日语：クレヨンしんちゃん 電撃! ブタのヒヅメ大作戦，東森幼幼台譯作《蠟筆小新：肥嘟嘟左衛門》）是日本於1998年4月18日上映的蜡笔小新电影，也是蜡笔小新的第六部动画电影。
聯合國直屬的秘密組織SML（Seigino Mikata Love：正義的．使者．愛）的特務，代號美色，潛入了另一邪惡秘密組織「豬蹄組」（台灣東森幼幼台播出時稱「小豬組」）的飛行船內，竊走了秘密兵器的元件，並逃出至東京灣。
與此同時，一艘在東京灣沿岸航行中的屋形船上載滿了雙葉幼稚園師生。就在大夥兒玩得熱鬧之餘，美色忽然從海中爬上了船。而後，一艘巨大的紅色飛行船伸出了鉤爪抓起了這艘船，老師和學生們紛紛跳下了船，但風間等人為了等上廁所的小新錯過了跳船時機，五人連同如廁的美色在內，往不明的目的地移動。
美冴和廣志從電視新聞得知了小新失蹤的消息而感到絕望，這時，一名自稱代號為肌肉的SML特務出現，並告知小新仍然活著的消息。肌肉向廣志和美冴說明事情的原委，並表示這起事件將交由「SML」負責。不過，急於找到小新的兩人不斷哀求肌肉能讓他們一同前往，但肌肉不從。
美冴在肌肉帶來的資料中看到了「Hong Kong」這個地名，便推測小新的所在地為香港。美冴和廣志隨即準備出發，並將小白交給鄰居照顧。抵達香港後美冴和廣志發現肌肉，惟肌肉仍然不斷回絕兩人的要求，惟後來被廣志強烈的意志所感動，遂答應讓他們同行。就這樣，美冴、廣志和肌肉便朝向邪惡秘密組織「豬蹄組」前進。
這時，飛行船停靠在豬蹄組的巨大貨櫃船上。豬蹄組三大幹部－巴魯、布雷德、大媽現身，要求美色交出秘密兵器的元件，惟遭到美色拒絕。美色為了讓孩子們能順利脫困，犧牲自己激怒大媽而受到嚴重毒打，並被豬蹄組以嚴刑逼供。此時，肌肉正駕著私人飛機和野原三人前往搭救美色一行人，卻遭到豬蹄組的飛行船擊落，就此失去了飛行船、小新一行人的蹤跡......
片頭曲「とべとべおねいさん」
插入曲「大都会（日语：大都会 (曲)）」（1980年）
插入曲「擅長孤獨」（1981年）
片尾曲「PURENESS」
薜荔

薜荔（學名：Ficus pumila）是桑科榕屬的植物。種子浸出的黏液可製造涼粉及清涼飲料。可入藥。也稱為木蓮。
常綠蔓莖灌木，枝叶折断后有白色乳汁。幼枝细，以气根匍匐于树干、石面或墙壁；老枝直立坚硬，无气根，节明显，有点状皮孔。长椭圆形或倒卵形叶片互生；初夏开花，花多而小，单性，隱於花托中，梨形花托单生于老枝的叶腋；隐花果。
多攀附於樹木或岩石上。性喜溫暖潮濕的氣候，廣泛分佈於亞洲地區，如中國江西南部、臺灣、日本、印度等地。
薜荔的别名：木蓮(植物名實圖考，1670年)、石壁蓮——因薜荔的果實像蓮藕，且攀附在樹木及岩石上，因而得名。風不動——當風吹過薜荔時，它的葉子好像不會隨風飄動。木瓜藤。木饅頭。壁石虎。鬼饅頭。文頭郎。
薜荔種子的别名：文頭米，廣東王不留行殼。
薜荔的變種有：
由於愛玉與薜荔在台灣原生分布區域重疊，且兩者在分類學上本為同種，因此雜交具可育性，因此在野外可見葉果等特徵性狀介於愛玉與薜荔兩者之間的個體植株。
乳汁含橡胶成分。薜荔可食用的部分為其果實(隱花果)，薜荔果含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质。其中成熟種子(瘦果外覆之膠狀物)含溶於水的果膠，易形成半透明狀，或淺黃色的凝膠，但其果膠酯酶之活性及含量植株個體差異極大，常見有種子洗出液因果膠酯酶活性或含量低而有不凝結之狀況(愛玉也有個體會有這種情況但相對較少見，常見於野生植株)，但也有個體的果膠酯酶之活性及含量高於一般之愛玉子（Ficus pumilavar.awkeotsang）者，因此也能製成如愛玉凍般之凝結凍狀食品。實際上在臺灣市售愛玉子原料成品中也有混有甚至全為薜荔子的狀況。一般而言，薜荔所結之隱花果體型小於愛玉之隱花果，單一隱花果種子總數亦相對較低，單一隱花果能取得之果膠總量也因此相對較低。由於薜荔子或愛玉子果膠中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，耐儲藏，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為成凍之能力，實際驗證有存放超過十年以上仍能正常凝膠的案例。由於愛玉子為台灣特有變種僅產於臺灣，因此除臺灣外，其他各地此類凍狀物食品(如赤花籽、木蓮豆腐、薜荔凍、文頭雪等)皆由薜荔子所製成。以中國的文獻紀載(植物名實圖考，西元1670年)，在中國食用薜荔子製成之凝結凍狀食品已超過300年。
根據分析，薜荔的食用價值如下：
民间食疗方
一、原料：
1.主料：薜荔果4 枚，猪前蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。
二、制法：
1.将猪蹄去杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净。薜荔果洗净。
2.锅内加适量水，放猪蹄煮沸，改为文火炖烧至熟，加入料酒、精盐、葱、姜烧至入味，放入薜荔果烧至猪蹄熟烂，点入味精，出锅即成。
按：此菜是薜荔果配以补血、通乳、托疮的猪蹄烹制而成。民间用以治疗乳汁不下。还可用于贫血、痈疽、疮毒等病症。
一、原料：
1.主料：薜荔果5 枚。
2.调料：白糖。
二、制法：
将薜荔果洗净切片，放入铝锅加适量水煮沸，加入白糖煮段时间即成。
按：薜荔果具有壮阳道的功效，民间用以治疗乳糜尿，并对乳汁不下、遗精、久痢、淋浊等病症有一定疗效。
根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。性味酸平，具有壮阳固精、止血、下乳的功效。治遗精、阳痿、久痢脱肛、乳汁不通等病症。《本草纲目》载“壮阳道尤胜。固精消肿，散毒止血，下乳。治久痢肠痔”。
薜荔在中國古代的醫學文獻上（《中草求源》、《醫貫》、《景岳全書》等）已有記載，能有利尿、清热降火、解毒、去暑、去风湿痛、治淋病、补肾固精、活血通络、除疝气、通络下乳、固涩止泻等療效。
其攀爬的特性適合在園藝造景中用來覆蓋地面、牆壁或樹幹。此植物生長快速、照顧簡單。
[在维基数据编辑]
猪肘

猪的大腿及肘部（不含猪蹄）在中国北方称猪肘，江南一带则称蹄髈，广东称元蹄，閩南話稱腳庫（thuí-khòo）。猪肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起來有嚼勁，口感肥而不腻。做法多为烧、扒、酱和焖。
紅燒元蹄（或稱紅燒肘子）是京菜中的菜餚之一。
冰糖肘子是北京譚家菜的名菜，把豬肘子煮、蒸而成。
酒香椒鹽肘子是魯菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。
水晶餚肉是淮揚菜名菜之一。是江蘇鎮江的一道菜色，迄今已有300多年的歷史。
四川有東坡肘子，相傳是蘇軾之元配妻子王弗所創。
焦皮肘子也是一道著名的川菜，是将肘子皮先用油烫后烧制而成。
陝西大荔的帶把肘子是秦菜中的名菜，色泽枣红如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。
动物庄园

《动物庄园》（英語：Animal Farm），又译動物農場、動物农庄、一脸猪相、百兽图、萬牲園，是英国作家喬治·奧威爾创作的託寓小說，在1945年8月17日正式於英國出版。奧威爾称，此一寓言反映了1917年俄国革命至踏入斯大林时期的历史事件。虽然奥威尔是一位民主社会主义者，但他对斯大林和斯大林主义持批判态度。奥威尔参加过西班牙内战，正是这段经历让他对斯大林主义获得更深入的了解并对其进行批判。他认为，苏联已是惨无人道的独裁统治，而这种统治手段建立在对斯大林的个人崇拜和大清洗上。奧威爾在一封寫給伊馮娜·戴維的信中，稱《动物庄园》為一則讽刺斯大林的故事。他在一篇随笔《我為何寫作》中表示，《动物庄园》是他第一次有意識地嘗試把「政治目的和藝術目的合二為一」的著作。
這本書的原標題為《动物庄园：一個童話故事》（Animal Farm: A Fairy Story），但美國的出版商在1946年出版時把副標題去掉。此為奧威爾一生中唯一接受的轉譯版本。其他名義上的副標題變化版本包括「一種譏諷」、「一種当代的譏諷」。奧威爾後來曾建議法語版應以《Union des républiques socialistes animales》作翻譯版本的標題，其縮寫為URSA，即拉丁語中的熊（俄罗斯的形象代表），同時跟法語中的蘇聯全稱「Union des républiques socialistes soviétiques」相近。
乔治·奥威尔于1943年11月至1944年2月间创作本书，当时因為二戰德國和西方盟國及蘇聯處於戰爭狀態，使得英国同苏联是同為一陣營，而英国的百姓和知识分子都对斯大林评价很高，这一现象让奥威尔十分厌恶。本书的手稿，起初還被许多英美出版商拒绝出版。但本书終於问世以後获得了巨大的成功，其部分的原因是因為德國被擊敗了，英国等西方自由世界开始了和蘇聯的共產主義陣營開始冷战。
《时代杂志》将《动物庄园》评选为1923-2005年100佳英文小说；它亦在20世紀百大英文小說中排第31位。它在1996年贏得了追頒雨果獎，此外也包括在西方世界伟大著作名單之上。2018年，日本漫画家石之森章太郎所作《动物庄园》漫画版被重新出版。
故事始於英格兰威靈頓（英语：Willingdon and Jevington）的一個庄园农场。由於主人瓊斯先生管理不善、终日酗酒、不负责任，故激起了農莊內動物的造反之意。在某一夜，曼諾農莊里的一头老公猪“老少校”（Old Major）将动物们召集起来开会，宣布人类是动物的敌人，故號召動物們要推翻人类，并教会了动物们一首革命歌《英格兰的生灵》（Beasts of England）。老少校死后，两头年轻的猪，分别叫做雪球和拿破仑，成为了动物们的领袖，并發動起义。最終成功把瓊斯先生赶出了农场，然后把农场更名为“动物农场”。他们採用了「动物主义七誡」為牠們的律法，其中最重要的一条是“所有动物一律平等”。這七條律法以大寫的形式寫在穀倉的一側牆壁上。雪球及後開授課程，教動物們讀寫；拿破崙則自行教育小狗動物主義的原則。动物们食物充足，农场运营良好。猪们把自己提拔到了领导的位置，并给自己留出了特别的食物供应，牠們在表面上稱這是為了自己的健康。一段时间之后，瓊斯先生和他手下的人尝试着重新夺回农场，同时，其他农场主因为害怕相似的动物起义发生在自己的农场，也来帮助琼斯。雪球和其他动物先是躲藏起来，随即发动了突然袭击，把刚刚进入农场的人类打得落花流水。动物们胜利了。雪球的支持率猛增，这场战斗被正式命名为“牛棚战役”。在动物起义的周年纪念日，动物们决定鸣枪纪念。雪球和拿破仑为了最高领导人的地位互相竞争。雪球有一个计划，那就是兴建风车，让农场变得现代化。当雪球宣布他的的计划时，拿破仑让他喂养的狗驱逐了雪球，并宣布他自己就是领导人。
拿破仑改变了农场的领导结构。他取消了动物大会，取而代之的是一个由猪组成的委员会，由猪来运营农场。拿破仑以一头叫吱嘎（Squealer）的猪代言宣布，農莊將開始進行兴建风车的计划。动物们工作得十分卖力，因为拿破仑承诺，风车建成后动物们的生活将会变得更加轻松。一场猛烈的暴风雨后，动物们发现风车倒塌了。（動畫版改為被瓊斯的炸藥炸毀）拿破仑和吱嘎随即让动物们相信，这是雪球在蓄意破坏他们的工程。自从雪球成为替罪羊后，拿破仑开始利用他手下的狗来清洗农场，杀死那些被他指控同雪球有私交的动物。当一些动物回忆起牛棚战役时，拿破仑不断污蔑说雪球是琼斯的通敌，并把他自己荒唐地当成这场战斗中英雄的代表，（而实际上拿破仑自己在这场战斗中躲藏得无影无踪。）“英格兰的生灵”这首歌被一首赞颂拿破仑的歌曲所取代，拿破仑却开始像人类一样生活。动物们仍然相信他们的生活比在琼斯统治下的生活好
弗雷德里克先生（Mr. Frederick）是附近一个农场的农场主。他攻击了动物农场，并用火药炸毁了重建好的风车。尽管动物们在战斗中获胜，但他们付出了巨大代价，包括一匹叫做拳击手（Boxer）的驮马也受伤了。但拳击手不顾伤口，仍然不辞辛苦地工作，直到他在建造风车的过程中累倒。拿破仑派了一辆货车送拳击手去看兽医，并解释说，这样拳击手可以得到更好的护理。一头愤世嫉俗的驴子——本杰明——能够像猪一样阅读，而他却发现，这是辆屠马场的货车，并徒劳地尝试着救下拳击手。很快，吱嘎就让动物们相信，这辆车是动物医院从屠马场买来的，而屠马场的标识并没有被涂改。随后，吱嘎告诉动物们拳击手在动物医院安详去世。猪们在拳击手死后举行了一天的节日庆典，来深刻赞扬动物农场取得的光辉成就，并要求动物们像拳击手一样刻苦地工作。然而，事实却是拿破仑把拳击手卖给了屠马场，赚来钞票好给统治集团裡的猪们买威士忌喝。（在20世纪40年代的英国，农场可以通过将大型动物卖给屠宰场赚钱，而屠宰场会把动物杀死，并将它们的残骸煮沸，制成动物胶。）
许多年过去了，风车已被重建，同时另一座风车在建，农场的收入非常可观。但是，雪球曾经提及的，包括给畜栏挂上电灯，供应热水和自来水的设想已被忘记，而拿破仑不断鼓吹说，最快乐的动物应当过着简单的生活。拳击手死后，许多参加过动物起义的动物也已死去，琼斯也客死他乡。猪们越来越与人类相似，他们直立行走、手持鞭子、身着衣服。“七戒”被简化为一句简单的话：“所有动物一律平等，但一些动物比其他动物更加平等。”拿破仑举办了一场晚餐宴会，猪们和当地的农场主庆祝着他们的刚刚建立的盟友关系。拿破仑废除了革命传统，并将农场重新命名为“庄园农场”。动物们看着与人类平起平坐的猪，再看看人类，这才意识到，他们再也不能辨别哪个是猪，哪个是人了。
英格兰之兽是革命时所唱的歌曲，有着鼓舞人心的作用，影射了国际歌。七诫则是宪法性质的基本条律，影射了共产党宣言。七誡包括：
喬治·奧威爾從1943年冬天起開始執筆撰寫《动物庄园》。書成之後，他向許多家出版社一一投稿，但都遭退回，其中一家出版社還寫信回應表示：「我認為以豬影射統治階層會得罪很多人，尤其是像蘇聯這樣難搞的政府」。後來，奧威爾找到一家小型獨立出版社Secker and Warburg的老闆弗雷德里克·沃伯格（英语：Fredric Warburg），對方終於願意出版此書。於是《动物庄园》於1945年8月在英國正式出版，很快成為暢銷書，初版的四千五百本在幾天內銷售一空。
自1948年商务印书馆出版任稚羽翻译的中文版起，《动物庄园》被多次译为中文版，以下列出一些常见中文版本的ISBN：
德式炖猪脚

德式炖猪脚（別称德国鹹猪手、德国冰腿等）是一道德國菜，其原文名稱Eisbein意為「冰腿」，因歷史上德國人在冬天以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故。其他名称包括Hachse、Hechse、Haxe、Hämsche、Bötel、Stelze、Gnagi等等。德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德式酸菜等进食。
登级日

满族节日，农历八月二十六日是顺治帝登基大典的纪念日，登级取登基的谐音，有步步高升之思，满族人民在这一天或者杀猪祭祀，或者做上一顿美食，一方面以示纪念顺治皇帝登基大典，另一方面也有祈求祖先保佑族人事业、家庭、学业、步步登级，步步高升之意。
登基大典是为新皇帝继位所举行的一个重要的宫廷仪式，登基大典会在老皇帝死后一个月之内择吉日举行。汉代一般要等一个月左右，唐宋两代往往是先帝死后第二天就举行登基仪式，明清两代往往是半个月左右。皇太极于崇德八年（1643）八月初九暴卒，福临于农历八月二十六日（1643年10月8日）登上盛京笃恭殿的鹿角宝座即帝位。次年改元顺治。
祭祖或者家族、亲朋聚大餐是节日的主要活动。
满族是信奉神灵的民族，每当有重大事情时都要用猪或者猪头、猪肉、猪蹄等祭天、祭祖或者祭祀崇拜的神灵，以求神灵帮助，实现美好愿望，后来人们把这种求神方法进行改革，使神肉演变成今天的“满族福肉”成为餐桌上一道美味佳肴，其口味浓香不腻，回味绵长，色呈金红色，象征着吉祥如意。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，又叫元蹄、肘子、猪肘子，猪脚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
满族人在登级日这天喜食猪蹄也是因为有吃什么补什么的意味，吃猪蹄补充脚力，可以步步高升。
豬手

豬手，又叫做豬腳，因為豬有四隻腳，而豬手係前蹄。豬手係肉類，可以製作成食品，例如德國鹹豬手、香港豬腳薑同南乳炆豬手、廣州白雲豬手、北京紅燒元蹄、台灣豬腳麵線、四川東坡肘子咁。
紅豆豬手

紅豆豬手（Feijoada），又叫紅腰豆炆豬手，係葡萄牙嘢食，喺葡萄牙管過嘅地方（譬如巴西同澳門）都好流行。呢味餸主要用到豬手、紅腰豆、葡國腸、蕃茄同洋蔥，將材料放入個煲度慢慢炆熟。
鍾煒喬

鍾煒喬（Matt Chung，1989年9月16號—），花名有線大隻仔，係香港男藝人。
18歲去英國讀書，入英國 University of Nottingham。獸醫科學學位之後，返香港發展。參加過Now TV觀星台節目《星咩呢》。之後就喺 Now TV 觀星台做娛樂新聞同其他節目。
2013年尾，加入香港有線電視，成為娛樂新聞台主播。2018年12月簽約無綫電視。
戥穿石

戥穿石喺一場婚禮裏便，除咗伴郎之外，係一班陪住新郎，幫新郎打點嘅男人。因為戥讀鄧，所以亦都有人寫做鄧村石，鄧穿石。亦有人考訂寫做幐豬石。
戥穿石通常係新郎哥老死，好好朋友，又或者係親戚來。其中一個最熟嘅就做伴郎。
戥穿石據考據，係由戥豬石而來。豬仔拎去市集買，都會用擔挑。豬仔就響擔挑一邊籃，而另一邊呢，就放響舊咁上下重嘅石來戥返勻兩邊重量。所以呢舊就叫做戥豬石。因為呢舊石只係用來陪豬運出去買，所以啲就變成陪襯，豬買完就無利用價值，可以掉得。後尾講講下就由戥豬石變成戥穿石，意思係陪襯咁解。
因為新郎娶老婆都要人陪住，呢班人就叫做戥穿石，上下打點，飲完酒後就無用，所以畀人比喻做戥穿石。
戥穿石係來幫手同新郎搞婚禮，同新娘姊妹夾手。婚禮開始幫手接新婚。婚宴幫手接待安排賓客。有時亦都幫手主持婚宴。
英文戥穿石叫Groomsman。戥穿石幫伴郎手搞夜晚個派對，行禮幫手帶位，陪姊妹行敎堂同接待。有時亦都同伴郎做婚禮短講。同伴娘或者單身女賓客跳舞。
軍官婚禮就會有隊揸劍做戥穿石呢個角式。呢班戥穿石通常係同一班一齊同事嘅軍人，同軍官好好朋友嘅。佢哋會響劍做成栱門，畀新人同賓客行過。
德國酸菜

德國酸菜係德國一種酸味醃菜，用椰菜整，通常配德國鹹豬手或者腸食。做法好簡單，洗過啲椰菜搣成細細嚿之後放入大樽到，落啲鹽攪搵，封埋個樽等幾個星期就得。
تخليل

التخليل(بالإنجليزية:Pickling)‏، عملية حفظالغذاءبعملاختمارلا هوائي فيمحلول ملحي(محلولالملحفي الماء)، لإنتاجحامض اللبنيك.أو نقع وتخزين الغذاء في محلول حمضي، عادةخلّ(حامض خليك)، لتحويل الغذاء إلى ما يدعىمخلل.
فالتخليل من إحدى وسائلحفظ المواد الغذائية(خصوصًا لبعض أنواع الخضر والفواكه) عن طريق استبدال عصيرها بمحلول ملحي وإحداث بعض التغيرات الكيماوية لإنتاج حامض اللاكتيك الذي يقوم بعمل المادة الحافظ أو عن طريق نقعها في محلول حمضي (حامض الخليك عادة).
ويتم بتعبئة كل من الفاكهة والخضراوات في محاليل مخففة أو مركزة مدة من الزمن حتى تتم خلالها التغيرات الكيماوية حيث تمتص الخضراوات كمية من الملح وتحدث بها تخمرات لاكتيكية تكسب الخضر طعمًا ولونًا وقوامًا خاصة بها وتختلف مدة التخليل من عدة أيام إلي عدة سنوات، فإذا كان تركيز الملح في المحلول أقل من 10% فمدة الحفظ لا تتعدى بضعة أيام وإذا وصلت إلى 16% فقد تبلغ عدة سنين.
هو حفظ الثمار المجهزة والمسلوقة في محلول ملحي أو حامضي مع بعض البهارات والتوابل وطمرها فيه ثم معالجة الجميع بالحرارة إلى 34.4درجة مئويةلمدة ربع ساعة وتترك بعدها لمدة أسبوع حتى تتخلل جميع خلايا الثمار وبعدها تصبح الثمار صالحة للأكل ويلاحظ في هذا النوع من التخليل عدم وجود أي نشاط للميكروبات كما في اللفت والجزر والزيتون.
هو حفظ الثمار في محلول ملحي وتقوم ميكروبات التخليل بعد تهيئة الظروف المناسبة بإنتاج حامض لاكتك يكسب الناتج الطعم الحامضي والنكهة ويتغير اللون إلىالأصفرالقشي. ويأخذ هذا النوع من التخليل مدة طويلة تستغرق من 3 إلى 5 أسابيع كما يصاحب هذا النوع من التخليل بالإضافة إلي إنتاج حامض اللاكتيك وقليل من الاستيرات العضوية لإنتاج النكهة وتغيير اللون وإنتاج غازات مثلالهيدروجينوغازثاني أكسيد الكربون.