Oktoberfest

L’Oktoberfest(« fête d'octobre »enallemand, souvent désignée par les Munichois pardie Wiesen, en référence au site sur lequel elle a lieu, laTheresienwiese(cf. ci-après)) est une fête populaire connue dans les pays francophones sous le nom defête de la bière, se déroulant àMunichenAllemagne. De nos jours, elle commence le premier samedi de la deuxième quinzaine de septembre à midi exactement, et se termine le premier dimanche d'octobre, sauf si celui-ci est le1ou le 2 octobre auquel cas la fête est prolongée jusqu'au 3. Elle dure donc de seize à dix-huit jours. L’Oktoberfesta lieu près du centre de Munich, sur un terrain aménagé de42hectares, laTheresienwiese(« prairie de Thérèse »), parfois raccourci endie Wiese(« la prairie »). Afin de préserver le caractère familial de la fête, unefête foraineet des lieux de restauration sont installés autour des tentes. L’Oktoberfestest la plus grande fête foraine au monde. On y trouve desattractionshistoriques mais aussi de très modernes.
Créé le17 octobre 1810lors des fêtes qui suivirent le mariage du futur roiLouisIde Bavièreavec la princesseThérèse de Saxe-Hildburghausenle12 octobre 1810, lejubiléde la fête a été célébré en 2010 à l'occasion de son200anniversaire. En 2013, elle a attiré 6,4 millions de visiteurs en seize jours. La fête commence par undéfiléde plus de huit mille personnes portant lecostume traditionnel: laculotte de peau(Lederhose) pour les hommes et la robe à manches bouffantes et tablier de couleurs vives (Dirndl) pour les femmes. Le public se rassemble dans de grandes tentes festives où il peut consommer de labièreen écoutant de la musique. Environ 6 millions de litres sont ainsi bus chaque année.
Labière allemandeest vendue à l'intérieur de quatorze tentes géantes montées et décorées pour l'occasion, ainsi que dans des tentes plus modestes et dans les « jardins à bière » (Biergarten) attenants. La bière est servie dans desMass, deschopesd'un litre. Sous les tentes, des orchestres interprètent des chansons et musiques bavaroises traditionnelles, auxquelles viennent s'ajouter, vers le soir, des chansons à succès allemandes et internationales. Généralement le public, debout sur les bancs, reprend en chœur ces chansons.
En un peu plus de 200 ans d'existence, l'Oktoberfestn'a pas eu lieu à 24 reprises.
L'édition 2020, initialement prévue du19 septembreau4 octobre, est annulée le 21 avril par les autorités locales, en raison de lapandémie de coronaviruset l'interdiction des manifestations de masse enAllemagne.
Les Bavarois nomment généralement l'Oktoberfestpar le termedie Wiesn: « la prairie ». La fête s'est initialement appeléeTheresens-Wiese. C'est notamment ce terme qui apparaît dans un écrit du prince-héritierLouisen date du19 novembre 1810. Aux environs de l'année 1815 le nom deTheresienwiesecommence à s'imposer. Ce terme désigne par extension la fête qui se déroule sur la prairie, c'est-à-dire, l’Oktoberfest. L’usage tronque ce mot et le termeWiesenest introduit à l'écrit durant les années 1890. La prononciation bavaroise fait à son tour évoluer l'usage enWies'n. En 1985, l'office du tourisme de Munich emploie pour la première fois à l'écrit le termeWiesnsans apostrophe.
L'évolution du nom de la fête contraste avec celui qui désigne le lieu où elle se déroule. Dès 1810, l'usage consacre les termes d'Oktober-Festen. Malgré la perte du pluriel au cours des années, l’appellation a peu évolué pour devenirOktoberfest. En français, le terme se traduit littéralement par « fête d'octobre », mais l'expression habituelle est « fête de la bière ».
Avant la création de l'Oktoberfest, lesfêtes de la bièreétaient déjà courantes enBavièreet dans le reste du monde germanique. En effet, elles permettaient de déstocker la bière brassée en mars (diteMärzen), avant le commencement de la nouvelle saison debrassage.
La première fête de la bière eut lieu le17 octobre 1810. Le 12 octobre de cette année, pour que le public honorât leur mariage, le prince héritier — futur roiLouisIde Bavière— et la princesseThérèse de Saxe-Hildburghausenfirent organiser parAndreas Michael Dall’Armiune grande course hippique cinq jours après leur union, dans une prairie sous les murs de Munich. Celle-ci devint la «Theresienwiese», du prénom de la princesse. La fête ne changea jamais d'emplacement depuis. Le roiMaximilienIen fit une véritable fête nationale et un moyen de renforcer le sentiment d'unité de la Bavière. Alors que la population munichoise était de 40 000 habitants, l’événement réunit 50 000 spectateurs: la course fut un grand succès et la fête fut reconduite.
L'« association agricole bavaroise » (Landwirtschaftliche Verein in Baiern) fut fondée en 1810 avec pour objectif d'améliorer les pratiques et techniques agricoles dans le royaume. Elle permettait également de rapprocher le souverain de ses paysans autrefois méprisés, et de mettre en œuvre sa politique dusouverain éclairé.
Le14 octobre 1811l'association organisa la première « foire agricole centrale » sur laTheresienwiesesous le nom deZentral-Landswirtschaftsfest(ZLF). En 1836, le gouvernement de Haute-Bavière reconnut que la fête agricole et l'Oktoberfest, bien qu'ayant lieu simultanément, étaient des manifestations distinctes. Durant la seconde moitié duXIXsiècle, la foire agricole perdit de son importance et une partie des exposants quittèrent laTheresienwiese. En 1909, laZLFeut lieu pour la première fois sur leTheresienhöhe, terrain adjacent à laWiesn.
La disparition de l'association organisatrice durant lapériode naziemit un terme temporaire à cette manifestation. Celle-ci renaquit en 1949 et fut alors organisée tous les deux ans jusqu'en 1974, tous les trois ans de 1975 à 1995. Depuis 1996, elle est programmée tous les quatre ans.
En 1813, la Bavière était en guerre contreNapoléonet la fête n'eut pas lieu. Dès 1815, des épreuves sportives se déroulèrent pendant la fête. La fête se développa progressivement. Des arbres d'escalade vinrent s'ajouter à la piste équestres, bientôt suivis de jeux de quilles et de balançoires. Le premiercarrouselapparut en 1818 et l'année suivante, la ville deMunichdevint l'organisatrice de la fête ; statut qu'elle a conservé jusqu'aujourd'hui.
En 1835 eut lieu le premierjubiléde l'Oktoberfestpour ses 25 ans. Pour cette occasion, les habitants deHaute-Bavièrefurent invités à parader avec leurs habits journaliers. Des courses de chars antiques, ainsi qu'un tournoi athlétique préfigurant lesJeux olympiquesmodernes furent également organisés.
La statueBavariadeLudwig SchwanthaleretLeo von Klenze, fut inaugurée en 1850. Le «temple de la gloire»Ruhmeshallefut installé à ses pieds en 1853. Quelques éditions de la fête furent annulées. En 1853 une épidémie decholéraempêcha le déroulement de la fête en 1854, ce fut laguerre austro-prussienneen 1866 et laguerre franco-allemandeen 1870.
À la fin duXIXsiècle, la fête d'octobre se transforma peu à peu en fête foraine, pour prendre l'aspect sous lequel elle est connue aujourd’hui. Pour profiter des conditions climatiques plus clémentes de fin septembre, la fête fut avancée en 1872 pour que seul le dernier dimanche de fête fût en octobre. En 1881 s'ouvrirent les premières rôtisseries de poulets. En 1886, apparurent les premières ampoules électriques de l’Oktoberfest. L'eau et le gaz furent installés l'année suivante. La première grande tente fut construite en 1895 sous le nom deZum Winzerer Fähndl; d'autres suivirent, et, en 1907, six grandes tentes furent installées par lesbrasseriesmunichoises. En 1898 par Bernhard Dietrich écrivit la chanson pour trinquer célèbre sur l'Oktoberfest:«Ein Prosit der Gemütlichkeit. 1-2-3-gsuffa»dont le titre se traduit par «Santé !, convivialité, 1-2-3-c'est bu! ».
En 1910, laWiesnfêta ses cent ans, un grand défilé fut organisé pour l'occasion avec pas moins de 1 000 participants. Cette année-là,12 000hectolitres de bières furent vendus. La tenteBraürosl, construite en 1913 avec une capacité de 12 000 visiteurs sur 10 500m, brûla partiellement pendant la guerre et ne conserva cette taille qu'un an. De nos jours, la tente de laHofbräu München, avec environ 10 000 places, revendique le titre de la plus grande tente sur la pâture.
La fête n'eut pas lieu de 1914 à 1918 à cause de laPremière Guerre mondiale. En 1919 et en 1920, seule une petite « fête d'automne » eut lieu. La vente de la bière de l’Oktoberfest, titrant environ 2 degrés d'alcool de plus que la bière normale, n'est alors pas autorisée. Enfin, en 1923 et 1924, l'inflation obligea à de nouvelles annulations.
En 1933, les Juifs furent interdits d'Oktoberfestet, en 1936, ledrapeau bleu et blanc de la Bavièrefut remplacé par le drapeau àcroix gammée. La fête fut récupérée par lesnazisen 1935 pour le125anniversaire de la fête ; le mot d'ordre est«Stolze Stadt - Fröhlich Land», soit « ville fière, campagne joyeuse ». Durant laSeconde Guerre mondiale, soit de 1939 à 1945, la fête fut annulée. Enfin durant l'après-guerre, de 1946 à 1948, seule une « fête d'automne » fut mise en place. Depuis sa création, la fête a ainsi été annulée au total vingt-quatre fois.
En 1950 naquit la tradition des douze coups de canon qui marquent l'ouverture de la fête, ainsi, que celle qui veut que le maire de Munich (l'Oberbürgermeister), à l'époqueThomas Wimmer, doive tirer du premiertonneau, la première bière de la fête en déclarant «O' zapft is!» (« la bière est tirée »), à midi précis, et marquant le début de la vente de boissons alcoolisées sur le champ. Au cours des décennies suivantes, lafête de la bièrese développa pour devenir la plus grandefête foraineau monde.
Les courses de chevaux furent abandonnées en 1913. Les nazis les réintroduisirent de 1934 à 1938. Après la guerre, seules les années de jubilé comportèrent des courses hippiques, à savoir les150et200anniversaires, respectivement en 1960 et 2010.
Le26 septembre 1980, un militant d'extrême-droite plaça près de l'entrée principale une bombe qui tua treize personnes et en blessa près de deux-cents autres. C'est l'attentatle plus meurtrier de l'histoire allemande.
L’Oktoberfestattire chaque année plus de six millions de visiteurs, parmi lesquels de nombreux étrangers. Ils représentent environ 19 % des personnes présentes sur laWiesn; parmi eux 17 % sont des Italiens, suivis par les Américains et les Britanniques. De manière plus étonnante, plus de 70 % des personnes sur l'Oktoberfestviennent de Bavière, seuls 9 % viennent du reste de l'Allemagne. Depuis les années 2000 environ, les touristes viennent de plus en plus à laWiesnen habits traditionnels bavarois, à savoir leLederhosepour les hommes et leDirndlpour les femmes.
La consommation excessive d'alcool de certains visiteurs devient un problème grandissant. Afin de préserver la bonne ambiance, une initiative a été prise en 2005 afin de responsabiliser les visiteurs, sous le nomRuhige Wiesn. De même, sous les tentes, seule lamusique traditionnelle allemandea le droit de cité jusqu'à 18h ; plus tard, de la musique pop est également jouée, avec une limitation du niveau d'intensité sonore à 85dB. Tout cela est mis en œuvre pour permettre à l'Oktoberfestde rester un endroit accueillant pour les familles et les personnes âgées. La fête ne sert que la bière typique de Munich.
LeBier- und Oktoberfestmuseumou « musée de labièreet de l'Oktoberfest» a été ouvert en 2005 dans une vieille maison de Munich construite en 1397. Il est consacré à la fois à l'histoire de cette boisson et à celle de la fête. Outre des expositions, on y trouve également des cours dedégustation de bièreet un petit débit de boissons.
Depuis la seconde moitié duXXsiècle, le succès des célébrations de l'Oktoberfest a dépassé les frontières de l'Allemagne et l'Oktoberfest deMunichest devenue une attraction touristique qui attire chaque année des milliers de visiteurs étrangers. Tout comme laSaint-Patrickou leNouvel An chinois, cette fête est aujourd'hui célébrée à travers le monde (même jusqu'en Australie). La marquePaulaner(la bière la plus bue lors de l'Oktoberfest à Munich) organise dorénavant des célébrations à travers l'Europe comme en Espagne avec l'Oktoberfest Madridou encore en Italie avec l'Oktoberfest Cuneo.
La France accueille également l'Oktoberfest Francedepuis 2015 avec l'Oktoberfest à Paris auParis Event Centerà La Villette. Depuis 2016, Marseille célèbre aussi la fête bavaroise auPalais de la Méditerranée au Parc Chanot.
Bien qu'auXIXsiècle les brasseurs se rendaient à la fête sur des chariots parfois très décorés, on ne peut toutefois pas parler de défilé pour les éditions de cette époque : les brasseurs arrivaient généralement en ordre dispersé.
Steyrer Hans est considéré comme le précurseur du défilé inaugural. Pour faire de la publicité, ce brasseur décora en 1879 ses deux attelages, l'un pour la bière et l'autre pour le service, pour se rendre sur laTheresienwiese. Le défilé de l’Armbrustschützengilde, la « guilde des arbalétriers » avec ses membres déguisés enlansquenets, fut fondée en 1891 et fait également figure de précurseur du défilé inaugural. À partir de 1909, avec l'apparition des problèmes de circulation, le défilé dut contourner laMarienplatz. C'est seulement en 1925 que, pour la première fois, plusieurs brasseurs firent le chemin ensemble. Il s'agissait des taverniers de laLöwenbraü, de la Pschorrbraü et de laThomasbraü. En 1933, le régime national-socialiste nouvellement en place imposa à tous les taverniers de participer à ce défilé. Finalement, en 1936, les serveuses et les brasseurs furent également priés d'y prendre part. Depuis 1960, le défilé est limité à 90 chevaux et les camions en ont été bannis; il s'agit désormais d'un véritable spectacle.
Depuis, le défilé, démarrant le samedi matin de laSonnenstrasse, rue de Munich, marque le début de l'Oktoberfest. Il est mené par une jeune fille déguisée en moine, leMünchner Kindl, symbole de la ville, et par le maire en fonction. On trouve dans ce défilé de magnifiques attelages tirant des chariots portant destonneaux(vides de nos jours) aux couleurs de chaque brasserie, ainsi que des chariots dans lesquels se trouvent les serveurs et brasseurs allant officier pour deux semaines. Parfois, des orchestres deGuggenmusikdéfilent également.
Après l'arrivée du défilé sur laWiesn, le maire se rend dans la tenteSchottenhamelpour y ouvrir le premiertonneau. Cette tradition date de 1950 et a été initiée parThomas Wimmer, le maire de Munich de l'époque. À midi pile, avec l'annonce en dialecte bavarois«O’zapft is!»(en haut allemand :«Es ist angezapft», soit « le tonneau est mis en perce », « la bière est tirée »), il ouvre officiellement l'Oktoberfestet permet ainsi aux autres tentes de commencer à vendre la bière. Depuis 1978, l'habitude a été prise de donner la premièreMassauministre-présidentbavarois.
Chaque année, on observe avec attention le nombre de coups de maillet sur le robinet que devra donner le maire avant que la bière ne se mette à couler. Il y a même des paris sur le sujet. Le record est de deux coups :Christian Udeen 2005, 2008, 2009, 2010 et 2011; la pire performance est à mettre au passif de Thomas Wimmer en 1950, qui, par manque de préparation à cette tâche, a dû asséner dix-neuf coups.
LaBavièrea une longue tradition de défilés costumés, pour des occasions religieusesou pour accueillir des hôtes de marque tel que l'empereur ou le pape. En ce qui concerne l'Oktoberfest, ces défilés étaient d'abord réservés aux années de jubilé ou de mariage princier, comme en 1835, 1842, 1895, 1910 et 1935. Ainsi, en 1835, environ 1 000 personnes défilèrent de larésidence de Munichà laTheresienwiese. En 1910, ils étaient 2 000, avec treize fanfares et quatre-vingts drapeaux. À partir de 1948, le défilé (Trachten- und Schützenzugen allemand) revient chaque année.
Le défilé actuel est composé de soixante groupes. Comme le défilé inaugural, il est ouvert par leMünchener Kindl, une jeune fille déguisée en moine, emblème de la ville de Munich. Celui-ci est directement suivi par le maire de la ville, accompagné depuis 1978 duministre-présidentbavarois. Suivent des groupes costumés, des fanfares, des porteurs de drapeaux, des groupes en uniformes et des attelages tirant des tonneaux de bière. En 2009, le défilé réunissait 8 000 participants et 250 000 spectateurs sur ses 7kmde long. Il a lieu le premier dimanche de la fête.
Les années 2000 ont vu le retour des habits traditionnels sur l'Oktoberfestet sont portés par les visiteurs tant bavarois qu'étrangers. Pour les hommes, il s'agit d'une culotte de peau et à bretelle, leLederhose. C'est un habit des paysans alpins qui est couramment complété par une chemise à carreaux, rouges et blancs ou bleus et blancs. Les chaussettes montantes couvrent les mollets mais il arrive qu'elles ne recouvrent pas le pied, dans le cas desWadlwärmerouLoferl. LesLederhosensont des habits très résistants et peuvent donc être achetés d'occasion. Pour compléter le tout, on porte en général des chaussures de cuir basses (Haferl).
La robeDirndldate duXIXsiècle et la mini-Lederhosesont les vêtements traditionnels féminins.
Malgré leur côté traditionnels ces vêtements font l'objet de mode et de recherche vestimentaire.
Toutes les brasseries munichoises —Augustiner,Hacker-Pschorr,Hofbräu München,Löwenbräu,PaulaneretSpaten— sont présentes à l’Oktoberfestoù elles ont au moins une tente. Depuis le6 août 1926, seuls les taverniers de Munich ont le droit de tenir un débit de boisson sur l'Oktoberfest. De nos jours, on compte quatorze grandes tentes permettant d'accueillir environ 10 000 personnes chacune ainsi qu'une quinzaine de tentes plus petites. Une grande partie d'entre elles datent de la fin duXIXsiècle.
L'affluence est très forte aux heures de pointe. Depuis 1988, les tentes ferment leurs portes lorsqu'elles sont pleines. Pour mieux informer les visiteurs, la ville de Munich a mis en place un « baromètre » qui permet de déterminer les périodes d'affluence.
Les tentes servent principalement de la bière blonde. La seule l'exception est laWeinzelt— littéralement tente du vin — qui sert de la bière blanche jusqu'à21hpuis du vin deFranconiepar la suite. Il est également possible de se restaurer dans les tentes et commander avec uneMassun demi-poulet et desbretzelsgéants (30cm).
Les tentes sont ouvertes de10hjusqu'à23h30. La dernière tournée a lieu à22h30, à l'exception des tentesKäfers WiesnschänkeetWeinzeltqui restent ouvertes jusqu'à1h.
Seules les brasseries munichoises ont le droit de vendre de labièresur laWiesn; elles doivent suivre scrupuleusement leReinheitsgebot(« loi de pureté »), un règlement strict datant de 1516 et étendu à toute l'Allemagne en 1906, établissant les ingrédients autorisés pour lebrassagede la bière : l'orge, lehoublonet lalevure.
Parmi les dizaines detypes de bièresde Bavière, seuls deux ou trois sont proposés lors de la fête. L'accent est mis sur la convivialité et non sur labiérologiecontrairement à certains festivals anglo-saxons. La bière de l'Oktoberfesta unedensité primitive de moûtcomprise entre 13,5 et 14 %. Elle fermente pendant huit semaines et titre environ 2 % au-dessus de la bière blonde allemande habituelle qui fermente généralement quatre semaines. Ce procédé permettait auXIXsiècle d'entreposer la bière durant l'été sans que celle-ci ne risque d'aigrir. Depuis 1872, la bière de l’Oktoberfestest très majoritairement de laMärzenbier(« bière de mars »).Gabriel Sedlmayrest le premier à brasser cette bière en 1871 selon une méthode viennoise. Depuis 1953, on sert également de l'Edelstoff, une bière encore plus blonde, brassée parAugustiner. Une bière brune, laDunkel, était initialement présente et a disparu progressivement : en 1981, seules deux tentes en servaient encore. AuXXIsiècle elle n'est plus proposée à la vente.
Les marquesWiesen-Bier,Wiesen-MärzenetMünchener Oktoberfestbiersont des marques déposées par l'association des brasseries munichoises depuis 1952. On peut également acheter ces bières en supermarchés ou dans les magasins spécialisés durant la période de la fête.
La bière est servie dans des chopes nomméesMass(Maß). Le termeMasssignifie « mesure » et est également l'abréviation àMasskrug« chope d'un litre ». Il n'est pas possible de commander unverre à bièrede plus petite contenance, à moins de consommer de la bière blanche (Weissbier) qui est servie en volumes de0,5litre. LesMassne sont plus en terre cuite mais en verre afin de limiter la fraude sur la quantité de bière servie dans les tentes. Bien que le verre conserve moins bien la fraîcheur, il permet au client de mieux visualiser le niveau et la couleur de ce qui lui est servi.
Les chopes appartiennent aux brasseurs, il est donc interdit de les emporter. Pendant les années 1980 et 1990, le nombre de vols augmente considérablement. Pour lutter contre ce phénomène un service de sécurité spécial est mis en place à la sortie des tentes. En 2008, celui-ci a saisi 200 000 chopes volées. Les brasseurs demandent depuis de nombreuses années que le vol soit puni au moyen d'amendes systématiques. Cependant, la police ne relève que rarement l'infraction. Il est possible d'acheter des chopes de bière auprès des brasseries, un système d'identification permet aux agents de sécurité de distinguer les chopes achetées et celles dérobées.
La musique joue un rôle essentiel à l’Oktoberfest. Jusqu'en 1889, les musiciens jouaient dehors, autour des débits de boisson, et la musique était très diversifiée. Elle était présente pendant la course hippique par exemple, à l'occasion de laquelle étaient joués des marches militaires ou des extraits d'opéras, deRichard Wagnernotamment. L'arrivée des grandes tentes changea la donne et à partir de 1889, les musiciens n'eurent plus le droit de jouer qu'à l'intérieur. Georg Lang fit office de pionnier dans le domaine en comprenant que l'ambiance est profitable aux affaires ; c'est dans sa tente que joua la premièreKapelle(littéralement « chapelle », mais désignant ici un petit orchestre). C'est aussi dans sa tente qu'en 1898 fut joué pour la première fois le célèbre refrain de Berhnard Dietrich :«Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit! Oans - zwoa - drei - gsuffa!», qui sert encore aujourd'hui à trinquer. Par la suite, la police essaya d'interdire les chansons à boire et, en 1922, la fameuse chanson fut ainsi interdite.
De nos jours, chaque tente possède un orchestre nomméKapelle. Alors que jusque dans les années 1970, la musique était quasiment exclusivement traditionnelle, depuis, lesKapellenn'hésitent pas à jouer des morceaux à la mode, pourvu qu'ils soient entraînants. ChaqueKapelleet donc chaque tente a son propre style ; le public est mis à contribution de manière systématique assurant l'ambiance.
Depuis 1984, la chanson la plus jouée pendant l’Oktoberfestobtient le titre deWiesn hitdécerné par la presse locale. Parmi les récipiendaires de cette récompense, on remarque les titres suivants :Skandal im Sperrbezirk,Life is Life,Sierra Madre,Hey Baby,Macarena,Mambo No. 5,Anton aus Tirol,Viva ColoniaetMänner sind Schweine.
Boire de la bière et se restaurer ne sont pas les seules occupations de l'Oktoberfest: environ deux-cents attractions sont présentes et assurent le caractère familial de la fête. Beaucoup de familles de forains participent à la fête depuis plus d'un siècle. On compte environ deux-cent-soixante-dix forains, qui vivent le temps de l’Oktoberfestavec leurs familles sur laWiesn, cela représente au total 1 200 personnes.
La première grande roue sur l’Oktoberfesta été installée en 1880 et faisait 12 mètres de haut. Depuis 1979, la grande roue atteint une hauteur de 50 mètres et permet ainsi d'embrasser du regard l'ensemble de laWiesn.
Littéralement la« balançoire de la sorcière », l'Hexenschaukelest uneattraction basée sur l'illusionapparue dès 1894 sur l’Oktoberfest, elle appartient alors àCarl Gabriel. L'attraction étant ancienne et demandant donc un grand soin, elle ne voyage plus de fête foraine en fête foraine mais reste à Munich où elle n'est sortie que pour l’Oktoberfest.
Un toboggan (le mot allemand est «Rutsche») a été monté pour la première fois en 1907 par Franz Anton Bausch. Il fait des émules et, dès 1908, trois toboggans sont installés sur l'Oktoberfest. L'attraction actuelle date de 1933. Elle a subi depuis quelques modifications : le nombre de toboggans est passé de deux à un, la tour est devenue plus petite, et le toboggan restant est devenu mobile. Il a un dénivelé de 8 mètres.
Littéralement « roue du diable », laTeufelsrad, installée en 1910, consiste en une roue en bois de 5 mètres de diamètre posée à l'horizontale, sur laquelle s'assied le visiteur, et qui tourne de plus en plus vite. Le défi est de rester le plus longtemps dessus. Les gérants de l'attraction de leur côté essaient de faire tomber les visiteurs au moyen de lassos. Le spectacle est commenté de manière humoristique par un «Rekommandeur», ce qui rend le jeu particulièrement divertissant. Des combats de boxe de spectateurs sont également parfois organisés sur ces roues.
LaSchichtl, dénommé d'après son fondateurMichael August Schichtl, présente des curiosités et des spectacles de magie aux spectateurs depuis 1869. Le tour le plus connu est celui où une personne choisie dans le public est décapitée à l'aide d'uneguillotine. Il a été créé dans les années 1880. On estime à plus de 9 000 le nombre de spectateurs décapités par l'attraction.
LePitt's Todeswand(« mur de la mort de Pitt ») est une attraction où des motos roulent sur les murs d'une enceinte cylindrique de 8 mètres de haut et de 12 mètres de diamètre. Les pilotes y effectuent des acrobaties afin d'impressionner le public. L'attraction date de 1934.
OlympiaLoopingest un parcours transportable de montagnes russes assises construit parAnton Schwarzkopfet Werner Stengel en 1989. Il appartient à Rudolf Barth. Il est l'un des parcours les plus grands au monde et le seul à posséder cinq loopings verticaux.
Il s'agit d'uncarrouseltrès populaire construit en 1924, mais installé seulement l'année suivante la fête n'ayant pas lieu cette année là pour cause d'inflation, et inspiré par la structure des robes decrinoline.
Afin de profiter de meilleures conditions climatiques, la fête débute en septembre depuis 1872. L'ouverture se fait le premier samedi suivant le 15 septembre, la clôture se fait normalement le premier dimanche d'octobre. De plus, depuis l'an 2000, la règle est la suivante : si le1ou 2 octobre est un dimanche, alors la fête est prolongée au 3 octobre, jour de lafête nationale allemande. La fête dure donc de 16 à 18 jours.
Les tentes ouvrent le premier week-end dès9h, quand bien même les premières bières ne peuvent être servies qu'à partir de midi. En semaine les tentes ouvrent traditionnellement de10hà23h30et le week-end de9hà23h30. Les dernières bières sont servies à22h30. Les stands ont approximativement les mêmes horaires d'ouverture que les tentes.
LaTheresienwieses'étend sur 42hectares. Les tentes en occupent 31. Le nombre moyen de visiteurs est d'environ 6 millions. Le record de visiteurs a été atteint en 1985 avec 7,1 millionsde personnes. Il y a 100 000 places assises au total, dont environ un quart à l'extérieur dans lesBiergärten. L'Oktoberfestemploie chaque année 12 000 personnes, dont 1 600 serveurs. On y distribue 60 000 hectolitres de bière et 500 000 poulets rôtis. Le chiffre d'affaires total était en 2009 de 450 millions d'euros.
Un sondage de 2008 montre que 53 % des visiteurs ont 30 ans ou plus, 49 % sont des femmes et 19 % sont étrangers. Les nationalités les plus représentés sont lesItalienset lesAméricainsqui représentent respectivement 17 % et 14 % des nationalités étrangères. Les deux suivantes sont lesBritanniqueset lesAustraliensavec respectivement 12 % et 11 % du public non allemand. La grande majorité des visiteurs est formée par des habitués de la fête. Seuls 22 % des sondés viennent sur laWiesnpour première fois et 75 % d'entre eux y viennent plus d'une journée.
La ville de Munich, organisatrice de l'événement, a fait 3,85 millions d'euros de recette en 2009, pour des dépenses à hauteur de 4,2 millions. De plus les visiteurs ont dépensé pendant les deux semaines de la fête aux alentours de 830 millions d'euros. La récession a créé un manque à gagner estimé à 120 millions d'euros. D'après le rapport de l'administration économique de Munich, chaque visiteur dépense en moyenne 61 euros.
De nombreux plats traditionnels sont servis durant la fête :Hendl(« poulet »),Schweinebraten(« rôti de porc »),Schweinshaxe(jarret de porc),Steckerlfisch(« brochette de poisson »),Würstl(« saucisses »),Brezn(« bretzel »),Knödel(« quenelle »),Kasspatzn(« nouilles au fromage »),Reiberdatschi(« galette de pomme de terre »),SauerkrautouRotkohl/Blaukraut(« choucroute et chou-rouge »),Obatzda(« fromage à pâte fraîche ») etWeisswurst(«saucisse blanche»). Quantitativement, cela représente :
En 2009, une banque privée a publié une étude sur l'évolution des prix à l'Oktoberfestsur la période allant de 1985 à 2009. En se basant sur un indice, l'index des prix du visiteur de laWiesn, qui est un panier comprenant 2Massede bière, un demi-poulet et un aller-retour en transport en commun, l'étude conclut à une augmentation des prix de 140 % sur 25 ans. Les prix sur laWiesnaugmentent deux fois plus vite que l'inflation. La bière est le bien dont le prix a le plus monté, avec 4 % par an, soit le double des autres produits de l'Oktoberfest. L'étude en conclut que l'Oktoberfestest unezone économique spéciale. La tendance s'est encore vérifiée en 2010 avec une majoration de 3,4 %, soit bien plus que le taux d'inflation allemand. À titre de comparaison, entre 1950 et 2010, le prix de l'essence a augmenté de 347 % et celui de la bière sur l'Oktoberfestde 942 %.
D'après une étude de la ville de Munich, le prix de la bière dans la ville va, en 2010, de 6,60€à 8,40€.
Ci-dessous un tableau récapitulatif de l'évolution du prix de la bière ces dernières années dans les différentes tentes :
Ces hausses de prix donnent lieu à de nombreux débats dans la presse locale. Les brasseurs se défendent en disant simplement répercuter les hausses de prix aux consommateurs. De plus, ces hausses de prix n'influent pas sur la consommation de bière totale, celle-ci étant passée de 0,68 à 1,17Masspar personne de 1981 à 2009.
Depuis quelques années se développe un phénomène inédit sur laWiesn: les adolescents se mettent à consommer de l'alcool, bière et alcool fort, dans les allées avant d'accéder aux tentes, et ce parfois dès 7hdu matin. Ceci s'explique par le fait qu'il est de plus en plus difficile de rentrer dans les tentes, surtout le week-end, d'une part et d'autre part pour des raisons économiques : difficile de se payer uneMassà 8,30€quand l'on ne gagne pas encore sa vie.
La réservation d'une table à l'Oktoberfestest en théorie possible, cependant le touriste se rend vite compte de la difficulté de la tâche. Les tentes sont gérées en effet par des taverniers de la région de Munich qui donnent les tables en priorité aux habitués de leurs établissements. Les autres viennent ensuite remplir d'interminables listes d'attente. Cela a conduit à l'émergence d'unmarché noirde revente de réservations de table, parfois fictives. En 2011, les prix montaient jusqu'à 1 850€pour une table un samedi soir.
L'entrée dans les tentes est gratuite et aucune réservation n'est nécessaire. Les prix énormes sur le marché noir sont principalement causé par le fait que les tentes de bière doivent souvent fermer en raison de surfréquentation les vendredis et samedis soir. En outre la plupart des tentes est obligée d'exclure d'importantes parties de leurs tables des réservations.
Par ailleurs, le coût d'une réservation est lui aussi en constante augmentation. Depuis la fin des années 1990, la pratique veut que la réservation d'une table oblige à consommer un demi-poulet et deuxMasse. Cependant ces dernières années, les taverniers ont augmenté cet achat minimum avec des prix avoisinants les 65€. La municipalité a promis d'endiguer le phénomène en édictant des règles.
L’Oktoberfestest un des plus grands événements au monde. En termes de notoriété, un sondage mondial mené en 1999 par l'office du tourisme central allemand montrait que 91 % des sondés connaissaient l'Oktoberfest. La fête est donc logiquement quelque peu victime de son succès. Stefan Gabanyi, dans un article duSüddeutsche Zeitung, fait un résumé des dérapages de la fête. La fête se transformerait petit à petit en un grand événement marketing où les snobs du monde entier viendraient s'amuser, bien loin de la fête conviviale et traditionnelle qu'elle prétend être. Henning Peitsmeier, journaliste auFrankfurter Allgemeine, écrit avec une touche d'ironie que les traces de la course hippique doivent être toujours présentes quelque part entre la« beuverie de masse »,DJ Ötziet un petit groupe de danse bavaroise quelque peu perdu lui-aussi.
Un autre sujet à discussion est le mauvais remplissage deschopesdebière. Pour limiter le phénomène, des associations se sont formées contre ces pratiques frauduleuses dès 1898. Elles veillent à ce que lesMassecontiennent au minimum 0,9 litre de bière - au lieu d'un litre -, la limite minimale fixée par la ville de Munich. En septembre 2008, Jan-Ulrich Bittlinger, président de l'association, déclarait que lesMasscontiennent de facto au maximum 0,9 litre de bière. Selon lui, la responsabilité en incombe à la ville de Munich qui autorise les brasseurs à servir 0,1 litre de bière de moins aux visiteurs, ce qui représente 0,8€parMass. Toujours selon lui, les brasseurs exploiteraient cette tolérance dans de larges mesures. En prenant l'hypothèse deMassde 0,9 litre, la fraude totale sur les quinze jours deWiesns'élève à 4,8 millions d'euros. Le premier samedi de l'Oktoberfest2008, l'association a testé 250Massede bière dans les différentes tentes. Le « record » a été alors établi par l'Augustiner Festhalle, où pas moins de 12Massecontenaient moins de 0,8 litre de bière. De son côté l'administration chargée du respect de la loi, déclare avoir contrôlé en 2008 3 693Mass. Parmi elles 5 % ont été considérées comme parfaitement remplies, 87 % respectant la tolérance légale sans être pleine, et donc seules 8 % enfreignaient la loi.
Les accidents techniques sont extrêmement rares pendant l'Oktoberfest, les attractions sont testées de manière intensive avant le début de l'événement par une société d'inspection renommée. Malgré toutes ces précautions, le 30 septembre 1996, un accident sur lesmontagnes russesEuro-Starcausa vingt-six blessés. La raison de l'accident est une usure trop importante desfreins de sécurité, non révélée par l'inspection. La ville de Munich déposa en conséquence une plainte contre l'ingénieur responsable de l'inspection pour blessures involontaires. Les poursuites ont par la suite été stoppées.
Depuis 2003, au niveau des services administratif de laWiesn, différents services de premières urgences ont été réunis, à savoir : la police, les pompiers et un centre de premiers secours géré par laCroix-Rouge. En 2008, elle est intervenue 3 225 fois, dont 634 pour descomas éthyliques. En plus de celui de la Croix-Rouge, d'autre services de premiers secours sont mis en place : le premier se trouve dans la tente Fischer Vroni et est assuré par Aicher Ambulanz, un second géré par laJohanniter-Unfall-Hilfese trouve dans la station de métroTheresienwiesesur demande de laMVG. Au niveau de l'administration l'on trouve toujours une ambulance et même un mini-hôpital disposant d'une petite salle d'opération. Les appels aux services de secours sont plus nombreux pendant laWiesnqu'en temps normal, des ambulances supplémentaires sont donc mises en place.
La police est postée en permanence sur laWiesn, et son commissariat temporaire local possède un numéro de téléphone particulier. À cause du grand nombre de visiteurs italiens, il y a depuis 2005 une délégation de policiers provenant deBolzanoqui est également en place.
La sécurité de l'Oktoberfesta beaucoup évolué au fil des dernières décennies. Après l'attentat à la bombe de 1980, l'entrée principale de la prairie a été complètement modifiée. Depuis 2008, laTheresienwieseest interdite au public lors des préparatifs de la fête. En 2009, le périmètre dans lequel les véhicules sont interdits a été élargi et les contrôles au volant ont été plus nombreux. La raison invoquée est le risque d'attentat islamiste pendant l'Oktoberfest. En 2010, la sécurité sur l'Oktoberfesta été complètement revue. Ainsi, la zone autour de l'Oktoberfestest maintenant divisée en trois secteurs concentriques distincts, avec un accès de plus en plus restrictif. Désormais laTheresienwieseest interdite au survol lors de la fête. De plus, 170 blocs de béton ont été mis en place autour de la prairie, afin d'éviter qu'une voiture ou un camion piégé ne puisse forcer l'entrée pour exploser dans l'enceinte des festivités. LeBavariaringest coupé, afin de permettre l'arrivée rapide des services de sécurité et de secours en cas d'attentat sur laWiesn. Un système de radio permet de plus à la police de faire rapidement évacuer à la fois laTheresienwieseet les stations de métro environnantes. Par ailleurs, en 2008, quinze caméras surveillaient laTheresienwiese.
Depuis 2010, tous les animaux domestiques et en particulier les chiens sont interdits sur laWiesn.
Afin de faire baisser les chiffres des vols, bagarres et agressions sexuelles autour de laWiesn, les mesures de protections pour des visiteurs ont été élargies ces dernières années. On prendra pour exemple, l'action menée depuis 2003 et dénommée«Sichere Wiesn für Mädchen und Frauen», soit« une Wiesn sûre pour les filles et les femmes ».
Pour assurer la sécurité alimentaire des visiteurs de nombreux contrôle d'hygiène sont réalisés chaque année. En 2008, sur 6 483 analyses, 703 ont donné lieu à des remarques. De plus, 130 contrôles alimentaires ont été effectués, quasiment aucun n'a enfreint la législation.
En 2008, 4 400 objets ont été trouvés sur laWiesn. Les objets les plus représentés sont les téléphones portables, les cartes d'identité et les clés. En 2010 une prothèse dentaire a également été trouvée. À chaque année son lot de surprises dans les objets retrouvés. Alors qu'en 2013, l'objet le plus loufoque était unSegway, au cours de l'édition 2014, c'est une cage de transport pour chat qui a été retrouvée.
Depuis 1984, la bière des tentes est stockée dans des containers d'environ5 000l. Ils ont l'avantage, outre la contenance, de maintenir la bière à une température constante (±1°C) même par journée de forte chaleur. La brasserie Augustiner constitue une exception puisqu'elle n'a jamais renoncé à acheminer la bière dans des tonneaux de bois de200l, dit«Hirschen»soit les cerfs. Dans les années 2010, certaines tentes se mettent à installer des systèmes plus modernes. Ainsi la tente Bräurosl disposent de 4 containers de25 000lcombinés à un système d'acheminement de la bière très performant permettant de tirer 1 200Masspar heure. La tente Hacker a fait installer 250mde tuyaux métalliques souterrains pour s'approvisionner à partir d'un ensemble de containers ayant pour contenance totale100 000l. Dans tous les cas, les containers et fûts de bière sont réapprovisionnés chaque nuit entre minuit et 10 heures par un ballet de camions.
La longueur descâblesqui alimentent laWiesnest de 43 kilomètres. Pas moins de 18stations de transformationsont présentes, dont certaines souterraines. La consommation totale de la fête, incluant son montage, est de 2,7 millions dekilowattheure. Une tente consomme environ 400 kilowatts, tandis qu'un parcours de montagnes russes en consomme 300. On trouve également sur laTheresienwiesequatre kilomètres de conduites de gaz pour alimenter les tentes. La consommation est de 180 000mpour les cuisines et de 20 000mpour les Biergärten. Le fournisseur d'énergie principal de laWiesnest laStadtwerke Münchenavec 61 % des installations, elle garantit la fourniture d'une électricité non issue d'énergies fossiles. La consommation d'eau totale sur laWiesnest de 105 000m.
Comme une coupure de courant, même courte, pourrait créer de la panique, tout le réseau électrique estdoublé. Malgré ces précautions, une coupure d'électricité eu lieu le25 septembre 2007. Elle a touché quatre tentes, dont deux pendant trois heures. À cause de fortes pluies, un câble s'est rempli d'eau, ce qui a fini par provoquer uncourt-circuit. Ce dernier a, entre autres, fait exploser la porte du container du transformateur situé près de l'hippodrome, il a donc fallu réparer. La coupure ayant toutefois eu lieu en matinée, par chance, elle n'a eu de répercussions que sur les cuisines.
Pour renforcer le réseau de téléphonie mobile sur laWiesn, un certain nombre d'antennes relaissont installées depuis 2002 le temps de la fête.
LaMVVtransporte à l'occasion de l'Oktoberfestenviron 4 millions de visiteurs. Au total cinq stations de métro et deS-Bahn(RER local) desservent laWiesn, à savoir :Theresienwiese(U4-U5),Schwanthalerhöhe(U4-U5),Goetheplatz(U3-U6),Poccistrasse(U3-U6),Hackerbrücke(S1 à 8). Malgré tout, le réseau est régulièrement saturé, en particulier en soirée. La station de métroTheresienwieseest desservie en heure de pointe toutes les deux minutes. À l'heure de la fermeture des tentes elle est parfois fermée temporairement, car complètement bondée. En plus des métros et desS-Bahn, des lignes de bus et de tramway desservent la fête. Pour assurer la sécurité de ce flux exceptionnel de passagers, la MVV et laDeutsche Bahnmettent en place des équipes spécialement pour l'événement. Cela représente jusqu'à 200 travailleurs supplémentaires chaque jour.
À cause du nombre toujours trop élevé de visiteurs qui décident de rentrer chez eux en voiture, alors qu'ils ont consommé sur la Wiesn, la police renforce ses contrôles d'alcoolémie dans la région environnante de Munich au cours de la fête. Elle va jusqu'à bloquer certaines routes et autoroutes, ce qui peut entraîner des bouchons.
Le second week-end de la fête, les Italiens viennent traditionnellement en grand nombre à la fête, venus souvent avec leurs caravanes. Ce week-end est d'ailleurs souvent surnommé « le week-end des Italiens » (Italienerwochenende). L'administration locale essaie de canaliser ce flux de campeurs dans des zones dédiées, généralement en bordure de la ville et interdit tout stationnement dans les environs de laTheresienwiese. Par exemple les parkings de l'Allianz Arenase transforment en camping pour l'occasion. Malgré ces mesures, le stationnement autour de la Wiesn reste difficile. La fourrière effectue un gros travail dans ce secteur pour tenter d'améliorer la situation.
Depuis 2009, pour des raisons de sécurité, les stations taxi ont été déplacées, et sont maintenant un peu plus éloignées de la fête.
Chaque année 100 tonnes de déchets recyclables et 663 tonnes de déchets non recyclables sont générés par la fête. L'AWM, société chargée du traitement des ordures à Munich, est par ailleurs impliquée dans une politique de réduction de la production de déchets ou au moins de leur triage sur l'Oktoberfest. Pour parvenir à cet objectif, et pour préserver le caractère traditionnel de la fête, la mairie de Munich a interdit depuis 1991 l'utilisation devaisselle jetableet a instauré le tri sélectif sur laWiesn. De nombreuses tentes économisent désormais l'eau en réutilisant celle servant à faire la vaisselle dans les toilettes de l'événement. Chaque année 6 400md'eau sont ainsi économisés. Les allées sont nettoyées tous les matins afin d'en assurer la propreté. L'opération nécessite chaque année entre 162 et 282md'eau et permet de récolter de 180 à 243 tonnes de détritus. Ces opérations de nettoyage sont financées conjointement par la mairie de Munich et par des sponsors de l'événement.
En 2004, les files d'attente aux toilettes étaient devenues si longues, que la police a dû intervenir pour y maintenir l'ordre. En conséquence, le nombre de toilettes a été augmenté de 20 % dès l'année suivante. En 2008, il y avait 17 toilettes, toutes gratuites, sur laWiesn. Ensemble ils rassemblent 964 cabinets, 878 mètres d'urinoir, auxquels s'ajoutent 17 toilettes pour handicapés.
Les visiteurs utilisant en grand nombre les cabinets pour passer leurs appels téléphoniques « au calme », il a été prévu dès 2005 de mettre en place descages de Faradayet des brouilleurs afin d'enrayer le phénomène. Toutefois, les cages de Faraday étant très chères et les brouilleurs étant interdits en Allemagne, on se contenta de mettre en place des panneaux rappelant l'interdiction de téléphoner depuis les WC.
Si lafête de la bièremunichoise est la plus célèbre, il en existe de nombreuses autres en Allemagne, surtout au Sud ; l’OktoberfestdeHanovreétant la plus importante au Nord, attirant plus d'un million de personnes chaque année. LaCannstatter VolksfestdeStuttgartest la deuxième plus importante fête de la bière.
UneOktoberfestimportante a lieu aussi chaque année à Kitchener,Ontario(Canada), avec 700 000 visiteurs. AuxÉtats-Unis, aussi, des fêtes comparables sont organisées dans de nombreux endroits. On en trouve même auBrésiloù la plus réputée àBlumenau(dans l'État deSanta Catarina) attire 600 000 visiteurs. Même à Antananarivo (Madagascar), un événement similaire suscite l'engouement.
L'Oktoberfesta inspiré de nombreux films. Cela va dupolicier, comme le film allemand éponyme de 2005 deJohannes Brunner:Oktoberfest, à la comédie comme le film américain de 2006 deJay Chandrasekhar:Beerfest. L'action deAh ! quel plaisir de pouvoir s'en servir !deHans Billianse passe pendant l'Oktoberfest. Un premier long métrage du nom de l'événement avait déjà été tourné en 1987 parDragan Kresoja. En octobre 2020, une série Netflix de 6 épisodes intitulée:Oktoberfest: Beer & Blooda également vu le jour.
Richard Bauer et Fritz Fenzl, dans leur livre de 1985, font un recueil d'extraits de la littérature allemande faisant référence à l’Oktoberfest. Parmi les passages cités on trouve : leZigaretten-verkäuferdeHerbert Achternbusch,Die wunderbare IsisdeOskar Maria Graf,Vervolgt vom SchicksaldeHans Hellmut Kirst,Die Riesendame der OktoberwiesedeJoachim Ringelnatz,Auf geht'sdeEugen Roth,MünchenerinnendeLudwig Thoma,Tingeltangel das OktoberfestdeKarl Valentin, ainsi queOktoberfestde l'auteur américainThomas Wolfe. Au total pas moins de 31 textes en rapport avec l'Oktoberfestsont reproduits.
Oktoberfestmanagerest un jeu de simulation allemand développé par United Soft Media en l'honneur de "La Fête de la bière de Munich.
L'événement annuel saisonnier « La Fête des Brasseurs » dansWorld of Warcraft, qui se déroule de la deuxième quinzaine de septembre à la première semaine d'octobre, fait également référence à cet événement.