Ревень

Реве́нь(лат.Rhéum) —родтравянистых растенийсемействаГречишные.
Этомноголетниеочень крупныетравыс толстыми, деревянистыми, ветвистымикорневищами.
Надземныестеблиоднолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые.
Прикорневыелистьяочень крупные, длинночерешковые, цельные,пальчато-лопастныеили зубчатые, иногда по краю волнистые;черешкицилиндрические или многогранные, при основании снабжённые крупнымираструбами. Стеблевые листья более мелкие.
Стебель заканчивается крупнымметельчатым соцветием.
Цветкибольшей частью белые или зеленоватые, редко розовые или кроваво-красные; они обоеполые или вследствие недоразвития — однополые.Околоцветникпростой, шестилистный, листки которого или все одинаковы между собой, или наружные несколько мельче внутренних, после опыления околоцветник увядает.Тычинок9, в два круга, причём наружный круг удвоен; только уRheum nobileHr.шесть тычинок, так как наружный круг не удвоен.Пестикодин, с верхней одногнёздной трёхграннойзавязью;столбиковтри, с головчато-почковидными или подковообразнымирыльцами.
Плод— трёхгранный широко- или узкокрылатыйорешек.Семябелковое,зародышцентральный.
Размножаетсясеменами; в культуре —делениемвзрослого растения так, чтобы каждая часть корня имела попочке(глазку); последний способ скорее даёт большие листья.
Ревень широко распространён вАзииотИзраилядоСибирииГималайских гор, выращивается вЕвропе.
Всехвидовревеня насчитывается более двадцати. Виды в высшей степени склонны даватьплодонесущиепомеси, а эти последние так же легко дают помеси между собой, поэтому трудно получить чистые виды изсемян; вообще, определять виды ревеня нелегко.
Вогороднойкультуре известно несколько видов:
Они употребляются человеком в пищу в качествеовоща(при культуре их стремятсявыгнатьвозможно большие листья, так как в пищу идут черешки листьев вместошпината, а также в видекомпота,вареньяи начинки в сладкиепироги). Овощные виды от медицинских отличаются внешним видом: у первых листья цельнокрайные, у вторых — пальчато-вырезные или лопастные.
Культура ревеня наиболее распространена вАнглиииСША. Из культурных сортов наиболее излюблены: исполинский, виктория, королевский и красный ранний, или тобольский; первые два подходящи уже потому, что редко цветут (цветение останавливает рост листьев).КлиматРоссии ревень переносит вполне хорошо и в большинстве случаев перезимовывает без укрытия; только самые нежные сорта его в более северной полосе России требуют защиты от морозов в виде землянойнасыпии слоясоломыили листьев над головками корней. Ревень любит свежую, глубокую, богатуюпочвус непроницаемой подпочвой (глубокиечернозёмныесуглинки наиболее пригодны).
Семена высеваются ранней весной на обыкновенную гряду с рыхлой почвой, затем сеянцы пересаживаются с пикировкой на расстоянии 25–35 см; осенью или, лучше, весной рассада высаживается на постоянное место — на расстоянии 70 см. Посев побегами производится или в октябре, или рано весной. Сажают семенами или побегами, почву предварительно глубоко обрабатывают, смешивая с разложившимсянавозомиликомпостом. Удобряют вообще каждый год осенью — после сбора листьев или через 2–3 года, увеличивая количествоудобрения. Весной и летом — вместе с полкой сорных трав — почва подвергается разрыхлению — мотыжению. Ревень раннейвыгонкиразводят в парниках и на паровых грядах или на кучах — круглых, в виде усеченного конуса высотой в 70 см с диаметром верхней площадки в 35 см; в этом случае посадка производится осенью; на зиму кучу покрывают толстым слоем навоза, который ранней весной сменяется свежим, по прошествии заморозков — слоем листьев. Сбор листьев (отрезанием или срыванием) производится в большинстве случаев лишь со второго года в течение 4–10 лет. Чтобы растение не истощалось, удаляют листья постепенно — в течение всего лета и притом лишь вполне развитые. Цветочные стебли немедленно срезаются, чтобы они не задерживали роста листьев. Если же нужно получить семена, то оставляют только один цветочный стебель, иначе семена выйдут тощими.
Самым главным свойством корня ревеня, важным для Средневековья и Нового Времени, была его регуляция желудка и кишечника. Корень ревеня в больших дозах работал как мягкоеслабительное, а в малых дозах — как вяжущее и запорное средство. Его применение является универсальным для мужчин, женщин, и детей. Ревень считался стратегически важным товаром за счет малоразвитой в то время медицины в областидиетологии. Родиной появления данного растения принято считать Китай. Распространился за счет продаж на рынках Центральной и Южной Азии, а затем — поставками в Индию и Европу. Свойства корня ревеня начали цениться в других странах. В  Самарканде, в XVII веке в Сибири, в Турции. Однако, наиболее эффективными свойствами лечения желудочно-кишечного расстройства обладает китайский ревень. Тем не менее, в Европе был известен турецкий, индийский, китайский и русский ревень. Наиболее ценным считался русский ревень.
История русского ревеня начиналась после завоевания Китаяманьчжурами. Маньчжурию и Дальний Восток новые правители объявили заповедными территориями, где китайцам нельзя было селиться. В этом месте находился основной ареал добычи и поисков корня ревеня. Первыми с маньчжурами столкнулисьрусские землепроходцы. Ревень стал основным товаром для обмена с китайцамина соболиные шкуры. Например, в 1642 году на российско-китайской границе 1пудкорня ревеня стоил 18 рублей. В Москве тот же пуд ревеня стоил 90 рублей. Но в Западной Европе, например во Флоренции, цена пуда корня ревеня достигала 6000сольдоили шиллингов, или 300 фунтов стерлингов (1500 рублей).
Схему поставок организовал русский царьАлексей Михайловичв XVI-XVII вв., которая действовала XVII и большую половину XVIII века. Русские начали скупать в Китае ревень и на всех этапах (закупка, транспортировка, складирование, предпродажная подготовка) обработка была тщательной. После чего ревень продавали иностранцам, при этом его выдавали за продукт собственного производства. У индусов, турок,  китайцев такой обработки не было, в результате чего по всей Европе началась охота за «русским» ревенем.Голландцырешили плыть в Китай и начать закупать ревень напрямую. Однако плохие знания ботаникипозволили китайцам продавать голландцамнеликвид. Так же поступали англичане, испанцы, и португальцы: тамошние торговые представители ничего не понимали в ботанике, не умели отличить хороший ревень от плохого (у хорошего корень темный) и везли в Европу товар, который не был лекарственным средством в полной мере. Так, в начале XVIII векаБританская Ост-Индскаякомпания импортировала более 10 тыс.фунтовревеня ежегодно, в следующие десятилетия британский импорт в среднем составлял более 18 тыс. фунтов. в год, достигнув пика в 1768 году и составив около 67 764 фунтов. Вскоре все аптекариЛондонаиЭдинбургазнали, что индийский ревень не лечит. Для сравнения – пуд индийского ревеня стоил в Лондоне на русские деньги 240 рублей, пуд русского ревеня – 1500-1800 рублей.
Русские, наладив выбраковку, хранение и сбыт, хранили тайну. За корень ревеня, нелегально вывезенный из России, можно было пойти на плаху. Так, в  1748 году императрицаЕлизавета Петровнауказом «О непропуске за границу заповедных товаров, а в особенности ревеня» подтвердила существовавший уже почти столетие запрет частным лицам любых чинов и национальностей вывозить из России ревень, а также применение к нарушителям «наижесточайшего истязания».
В то же самое время всемказакам Сибири и Дальнего Востокабыл дан указ — найти ревень на российской территории. После чего нашли Сибирский ревень. Но лекарственным средством он не являлся, реально помогал только ревень из Маньчжурии. Голландцы и англичане в разное время пытались выращивать ревень в своихботанических садах– и получалось то же самое – китайский лечит, а выращенный – нет. Вопрос – «почему?» — оставался загадкой до XIX века. После чего, пришли к выводу – ревень не выносит перемещений, грубо говоря – «не живет в неволе».
В России продолжали прятать данные о ревене от агентов Англии, Франции, Голландии, Швеции, Испании и других. После открытийКарла Линнеяначалась ботаническая революция, когданатуралистыиботаникистремились назвать, каталогизировать, воспроизвести и понять все виды флоры и фауны. Увеличение научных исследований мира природы стимулировало рост медицинских знаний, что, в свою очередь, стимулировало открытие новых методов лечения, да и коммерческие возможности не отставали. Кроме того, англичане, завоевавшиеБенгалию, начали рассылать своих агентов по странам Азии, и после 1780-х годовдиверсифицировализакупку ревеня между Москвой иСамаркандом, где тоже озаботились его качеством. 
Линней же учредил премию тому, кто сможет начать выращивать лечебный ревень в Европе, но безуспешно. Корни из России и Китая были лечебные, а выращенные в ботанических садах — нет. До сегодняшнего времени существует убеждение, что «незаконнорожденный» ревень теряет лечебные свойства, поэтому – пишет журнал «Медицина и наука» 1947 года — «корни настоящего ревеня находятся только в Китае».Российская монополия на ревень закончилась примерно в 1800-х годах. С одной стороны, ботаника в Западной Европе достигла большого развития, с другой — смогли наладить нормальную выбраковку товара, то есть то, что русские сделали еще в далеком XVII веке. Таким образом, Россия была примерно 200 лет монополистом по поставке китайского ревеня в Европу.
В пищу употребляют такие виды ревеня, как волнистый, компактный, Виттрока, смородинный и другие.
Из срезанных листьевпластинкиидут вкормсвиньямили вкомпост, черешки же, связанные в пучки, — в продажу. Чтобы получить нежные черешки, растение несколько окучивается и окружается бочонком без дна или горшком (английский способ): затененные черешки тянутся к свету, вытягиваются и приобретают известную нежность. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются:
Уборка корней — для медицинских целей — производится не ранее четвёртого года со времени полной их спелости; лучшее время уборки — осень на шестом году. Очистив корни от земли и корешков и разрезав их на куски, их сушат на солнце и затем, когда корни затвердеют, нанизывают на нитки и досушивают в тени. Черешки нужно немедленно сбывать нарынок, корни же можно сохранять долгое время в сухом помещении.
В медицине употребляетсякореньнекоторых видов ревеня. Внутри корень имеет красноватые, жёлтые и белые жилки или полоски;вкускислый,запахспецифический. Ревень содержит красноватый, горький на вкусгликозидхризофан—порошок, дающий с водой тёмный, а сощелочамивишнёво-красныйраствор,хризофоновую кислоту(диоксиметилантрахинон), которая кристаллизуется в виде золотисто-жёлтых игл илиромбическихпластинок, без запаха и вкуса, трудно растворяется в холодной, легче — в горячей воде,спирте,эфиреи легко в щелочах; кроме того, содержит различныесмолы,крахмал, дубильные вещества ищавелевую кислоту. Употребляется в малых дозах как средство, возбуждающееаппетити улучшающеепищеварение.
Назначается впорошке,таблеткахили впилюлях, весьма редко вотваре; в дозах 0,1—0,5 г — как средство, способствующее пищеварению, от 1 до 5 г — какслабительное. Из корня приготовляются также другиепрепараты;вытяжкапо 0,1—0,4 — как желудочное и по 0,5—2,0 — как слабительное; сложная вытяжка (собур,ялапа, медицинскоемылоиспирт) принимается в таких же дозах; водная и спиртовая вытяжки назначаются чайными ложками; детский порошок (смагнезией) от ¼ до целой чайной ложки несколько раз в день исироп— в таких же дозах.