Cinco granos

Loscinco granosocereales(chino simplificado: 五谷;chino tradicional: 五穀;pinyin:Wǔ Gǔ) son una agrupación (o conjunto de agrupaciones) de cincocultivosque fueron importantes en laantigua China. Algunas veces los cultivos mismos eran considerados sagrados; otras veces, su cultivo fue considerado como una bendición sagrada de una fuentemitológicaosobrenatural. En términos más generales,wǔgǔpuede emplearse en chino como unasinécdoqueque se refiere atodos losgranos o cultivos básicos cuyo producto final es de naturaleza granular. La identidad de los cinco granos ha variado con el tiempo, con diferentes autores identificando diferentes granos o incluso categorías de granos.
El sentido de sagrado o santidad con respecto a los Cinco Granos procede de su atribución tradicional a los santos gobernantes acreditados con la creación de la civilización china. Fueron vistos no solo como cinco cultivos elegidos entre muchas opciones, sino como la fuente que permite lograr lasociedad agrariay la propiacivilización. "Derrochar los cinco granos" fue visto como un pecado digno de tormento enDiyu, el infierno chino.
Como la posición delemperadorfue vista como una encarnación de esta sociedad, el comportamiento que una persona tuviera hacia los Cinco Granos podía tener un significado político: como protesta contra el derrocamiento de laDinastía Shangpor losZhou,Boyi y Shuqise negaron ostensiblemente a comer los Cinco Granos. Tales rechazos de los granos por razones políticas experimentaron un desarrollo complejo en el concepto debigu, la práctica esotéricataoístade lograr lainmortalidadevitando ciertos alimentos.
En el momento de los registros escritos, el desarrollo de la agricultura en China se había mitificado enormemente. Hubo varias tradiciones con respecto a cuál de los primeros líderes chinos introdujo los Cinco Granos:
Shennong(神农) (lit."Granjero divino") fue unhéroe de la culturachina al que se le acredita el desarrollo de la agricultura. A menudo se combinaba conYandi(el "Emperador Llameante") y a veces también se lo describe como elWugu Xiandio "Emperador de los Cinco Granos". La cronología realizada porSima Qianlo colocó alrededor del 2737–2699a. C..En el área deShennongjia("Escalera de Shennong") deHubei, un poema épico oral tituladoHei'anzhuan("Historia del Caos") describe a Shennong encontrando las semillas de los Cinco Granos:
Huangdi(lit."Emperador Amarillo"), datado entre 2699 – 2588 a. C. porSima Qian, también fue acreditado en textos antiguos como el primer maestro del cultivo.​
Houji(lit."Señor Mijo") a veces se le atribuye la provisión original demijodel cielo a la humanidady algunas veces acreditado con su cultivo ejemplar.​ Señor Mijo fue un título otorgado a esta figura por el ReyTang, fundador de ladinastía Shang, y puede haber sido una posición temprana en el gobierno chino. Más tarde fue adorado como uno de los dioses patrones de las cosechas abundantes, comoLai Cho.​
En el norte de China, lacultura Nanzhuangtouen el medio delrío Amarilloalrededor deHebei(c.8500– 7700 a. C.) teníaherramientas de molienda. Lacultura Xinglongwaen el este deMongolia Interior(c.6200– 5400 a. C.) se alimentó con mijo, posiblemente cosechado gracias a la agricultura. Lacultura Dadiwana lo largo del río Amarillo superior (c.5800– 5400  a. C.) también comió mijo. Por lacultura Yangshao(c.5000– 3000 a. C.), los pueblos del río Amarillo cultivaban mijo ampliamente, junto con algo de cebada, arroz y vegetales; realizaban tejido de cáñamo y seda, que muestra una forma desericultura; pero puede haberse limitado a los métodos agrícolas detala y quemamigratoria. Lacultura Longshan(c.3000– 2000 a. C.) muestra sericultura más avanzada y ciudades definidas.
En el sur de China, lacultura Pengtoushanen elrío Yangtze(c.7500– 6100 a. C.) ha dejado herramientas de cultivo de arroz en algunos lugares, aunque no en elsitio tipo. Lacultura Hemudualrededor dela bahía de Hangzhou alsur del Yangtze (c.5000– 4500 a. C.) ciertamente cultivaba arroz. Diversas personas (comoBaiyue) que tuvieron éxito en estas áreas fueron luego conquistadas y asimiladas culturalmente por las dinastías del norte de China durante el período histórico.
Hay varias versiones de listas conteniendo a los cinco cultivos (o incluso categorías más amplias que cultivos).
Los Cinco Granos se remontan tradicionalmente alShennong Ben Cao Jing, conocido por ser un registro de una tradición oral presentada por primera vez por el propio Shennong. ElClásico de los Ritoscompilado porConfucioen los siglos VI y V a. C. enumera lasoja(豆), eltrigo(麦), laescoba(黍), elmijo de cola de zorra(稷) y elcáñamo. Otra versión reemplaza elcáñamoconarroz(稻). ElHei'anzhuanenumera el mijo, el arroz, elfrijol adzuki, la soja, la cebada y el trigo juntos, y el sésamo como los "cinco" granos.
ElRitual de medición y manejo de la propiedad ligera y pesadadel maestrobudistade la eraTang,Daoxuan(量處輕重儀,Liangchu Qingzhong Yi) enumera cinco categorías: grano de "casa" (房穀), grano "suelto" (散穀), grano "bocina" (角穀), grano "barba" (芒穀) y grano de "carro" (輿穀)​Huilin(慧琳)Pronunciación y significado de todas las Escrituras(一切經音義,Yiqiejing Yinyi (Huilin)) cita aYang Chengtian(陽承天)Asamblea de Caracteres(字統,Zitong) que describe categorías similares:suigu,sangu,jiaogu,qiguyshugu.
Un diccionario chino moderno señala a otros candidatos, comosésamo,cebada,avenayguisantes.
Se siguen utilizando surtidos de cinco granos en contextos rituales, como en la costumbreMin Nande crear una estufataoístapara cocinarChui Zhao Fan, una comida para elDios de la cocinaen la que se colocan cinco semillas secas en una ranura en la chimenea de la estufa.​ Los adoradores casuales simplemente pueden usar cinco frijoles (por ejemplo, de diferentes colores) en lugar de cualquier conjunto particular de granos.
La cocina chinano es conocida por ninguna receta única que utilice los cinco granos, por lo que no hay un equivalente de grano depolvodecinco especiasu "ocho tesoros de arroz" (八寶飯,babaofán). Sin embargo, en muchas ocasiones la cocina china emplea los granos de alguna manera:arroz,congee,fideos,rollitos de primavera,panes,tofu,wontonsy otrasalbóndigascomo platos;pasta de frijoles dulcescomo rellenos;arroz glutinosocomo envoltura, por ejemplo enzongzis; leches y bebidas dearrozysoja;salsas de sojayaceites de sésamo; e iniciadores defermentaciónpara su uso encervezas,vinos de arrozy licores nativos como elbaijiu.
Algunas de las características del concepto dewuguson la granularidad y la diversidad, lo que las imágenes a continuación pueden ayudar a mostrar: