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発酵食品

発酵食品（はっこうしょくひん）とは、食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品である。
冷蔵庫などが存在する以前から保存食として、または風味を改良したり食品の硬さを柔らかくしたりするといった目的でも行われる。日本の伝統的な食品では納豆、醤油、味噌、漬物、鰹節など、世界ではパンやヨーグルト、チーズなどの形で利用されてきた。また、穀物や果物を発酵させて製造される酒は、アルコールが殺菌作用を持つと同時に精神作用を持つ飲料である。
近代における微生物学など科学の発達により、発酵作用が主に微生物などの働きであることが理解されるようになってきた。科学が発達する以前は経験則に基づき製造されており、「理由はわからないが所定の工程を行うことでおおむね同じような状態に変化する」という程度の理解で行われてきた。このため、一概に発酵食品とはいっても微生物の存在が理解される以前から行われていることにも絡み、微生物の作用以外に酵素の働きによるものや生物の自己消化（→自己融解）作用による変化などもその類型に収まる。
本稿における酵母とは、出芽酵母のことである。
発酵食品の製造では、所定の微生物が働きやすく、逆に望まれない微生物（いわゆる雑菌）の繁殖が起きないよう、温度、湿度、空気、液体の成分などの環境を整えてやることが行われる。これによって所定の微生物だけが食品の加工を行うことになるが、それと同時に腐敗など食用に適さない状態変化を起こすことが防がれ、結果的に保存性が高まる。このため、発酵食品の一部には、冷蔵庫など食料保存に便利な道具の発達以前より、食料資源を長く持たせるための保存食としての側面も見られ、とくに乳酸菌による乳酸発酵では発酵の過程で生産される乳酸が雑菌の繁殖を抑えるため、比較的さまざまな地域に根付いた郷土料理中に乳酸発酵による発酵食品が見出される。同じ食材でも利用する微生物によって異なる食品ができ、例えばダイズを原料にコウジカビを利用すれば醤油や味噌が、納豆菌を利用すれば納豆が、クモノスカビを利用すればテンペができる。
発酵食品は、そのままでは硬さや成分の点で食用が難しかったり、風味の面で素材そのままでしかなかったものを、微生物に分解させることで食用に適するようにしたり、新たな風味を創出したりするという意味がある。よくある発酵食品の方向性としては、タンパク質を分解させてアミノ酸とし、これがうまみを中心とした食品の風味となるもの、あるいは糖（炭水化物）を分解させてアルコール化する（アルコール発酵）などが見られる。アルコール発酵の過程ではビールやウイスキーに見るように、麦芽に含まれるアミラーゼによって糖化する工程が含まれ、この段階では微生物ではなく植物自身が作り出した酵素によって加工が成されている。あるいは唾液に含まれるアミラーゼを利用する口噛み酒など酵素を加える方法も見られる。
なお、発酵食品の範疇からは外れるが、自己消化の作用は食肉の熟成段階でも利用されており、適切な温度・湿度管理と所定の期間を置くことによって屠畜直後とは異なる風味を持つようになる。これを積極的に行う乾燥熟成肉も、一般的に食べられている。
蒸米や蒸麦に種麹を与え、40時間ほど放置すると麹菌が増殖して米麹や麦麹となるが、こうした麹には各種の酵素、プロテアーゼ、アミラーゼ、リパーゼなどが蓄積される。発酵とは、これらの酵素が、食品中のたんぱく質をペプチドやアミノ酸に分解して旨味となり、炭水化物を乳酸菌や酵母が利用できる糖に分解して甘味となり、独特の風味となっていく。
発酵食品は人類の歴史において、有史以前から存在していた長い歴史がある。
現時点で確認されている考古学的に最古の発酵食品は、約8000年前のコーカサス地方のワインである。また、イランでも約7000年前のワインを作成した証拠が確認されている。
古代中国では、さまざまな食材を塩漬けにして保存する過程で食材の発酵が経験的に習得され、それらは醤（ひしお）と呼ばれた。魚醤・醤油・味噌・漬物などの原形である醤についての最古の文献は、紀元前11世紀頃の周王朝初期の記録書『周礼』である。日本では縄文時代末期には醤の利用が始まっていたようであるが、本格的に作られるようになったのは中国や朝鮮半島から製法が伝えられたのは大和朝廷の頃であった。
カッコ内は発祥地もしくは特産地。
アルコール発酵

アルコール発酵(アルコールはっこう、英:alcohol fermentation, ethanol fermentation) は、グルコース、フルクトース、ショ糖などの糖を分解して、エタノールと二酸化炭素を生成し、エネルギーを得る代謝プロセスであり、酸素を必要としない嫌気的反応である。酵母は酸素がないところで、糖を用いてアルコール発酵する代表的な生物である。その応用範囲は、燃料としてのエタノール（バイオエタノール）の大量生産やアルコール飲料、パンなど食品の生産など多岐に渡る。
酵母によらない発酵は、「カーボニック・マセレーション」と呼ばれる反応であり、高濃度の二酸化炭素または窒素ガス中（低酸素雰囲気）に置かれたブドウの果実中で起こる嫌気的反応で、酵素の作用により糖がアルコールに変化する。この手法はボジョレー・ヌーヴォーの醸造の際に用いられている。
アルコール発酵全体を通してみると、反応は以下の化学式で示すように、1分子のグルコースからエタノールと二酸化炭素が2分子ずつできる。この反応は大きく三つの段階に分けることが出来る。
第一段階で、1分子のグルコースが解糖系の複数の酵素によって2分子のピルビン酸に分解される。この反応は、同時に、正味2分子のADPをATPに、2分子のNADをNADHに変換する。この段階は、動物や植物の解糖経路と同じで、酸素呼吸の経路とも共通している。
第二段階からがアルコール発酵特有の反応になる。1分子のピルビン酸から1分子の二酸化炭素が取り除かれ、アセトアルデヒドがつくられる。この反応は、ピルビン酸デカルボキシラーゼ（EC4.1.1.1）が触媒する。
その後、アセトアルデヒドは還元型NADHの電子によって速やかに還元されエタノールとなる。この反応は、アルコール脱水素酵素（EC1.1.1.1）が触媒する。
多くの酵母では、アルコール発酵は嫌気条件でのみ進行し、酸素があるとピルビン酸を完全に分解して水と二酸化炭素に変える（酸素呼吸）。しかし、よく使われる出芽酵母(Saccharomyces cerevisiae)や分裂酵母(S. pombe)は酸素があっても発酵を好むため、適当な培養条件を選ぶと好気条件でもエタノールを生産する。
出芽酵母による発酵の結果、糖度計による計測糖度の値の約半分の値のアルコールが生成される。つまり、糖度20度ならば、アルコール度数は約10度になると言うことである。
猿が木の洞や岩の裂け目などに入れた果実が発酵して酒になったとされるものを猿酒という。
サワードウ

サワードウ（sourdough）またはサワー種（-だね）は、小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に、乳酸菌と酵母を主体に複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。パン酵母（イースト）を純粋培養したものと同様にパンの膨張剤に用いる。乳酸菌が発酵の過程で生産する乳酸により、サワードウを使ったパン（サワードウ・ブレッド、サワーブレッド）は特有の強い酸味と風味をもつ。
サワードウそのものをつくるには、小麦粉やライ麦粉を水と混ぜ、室温でしばらく放置すればよい。穀物のデンプンと水が接触すると、穀物自体に含まれる酵素のアミラーゼによってデンプンが加水分解され、マルトース（麦芽糖）をはじめとする糖類が生じる。穀物表面や空気中に存在している乳酸菌はマルトースを代謝してグルコースやフルクトースなどを生産し、さらにこれらを栄養源として酵母が生長する。新鮮な穀物粉と水を定期的に補給し、温度などの環境を適切に保持すれば、数日で乳酸菌と酵母が安定に共生したサワードウが出来上がる。
安定したサワードウには出芽酵母Saccharomyces cerevisiaeと乳酸桿菌Lactobacillus sanfranciscensisが主に生育しており、個体数では乳酸菌が酵母の100倍から1000倍ほど多く存在する。これは乳酸菌がデンプン由来のマルトースを直接栄養源とできるものの、酵母はマルトースを利用できず乳酸菌の代謝産物であるグルコースなどに依存しているためである。この共生系は菌類の生産する酸や抗菌性物質の影響で他の雑菌が繁殖しにくくなっており、粉と水を補給すればいつまでも培養し続けることができる。
サワードウに含まれる酵母と乳酸菌の種類や比率は、その土地の気温や湿度、標高などの環境によって変化する。このため、同じサワードウを使っても出来上がるパンの風味は土地によって変化する。また、伝統的な製パン所では何年も同じサワードウを培養し続けて使うため、その過程で店ごとに菌類の種類や組成に差が生じている。結果として、出来上がるパンは店ごとに個性的な風味をもつ。
安定したサワードウをつくるコツは幾通りか知られている。精白粉よりもミネラルを多く含む全粒粉は発酵を促進し、塩素殺菌された水は発酵を阻害するといわれる。麦芽はマルターゼを多く含むので添加するとデンプンの分解がすすみ乳酸菌が生育しやすくなる。酵母のエネルギー源であるグルコースを添加すると酵母がよく生長する。穀物の表面には通常たくさんの菌類が付着しているが、精白・加工したものでは十分でないこともあるため、発酵が進まない場合はブドウの粒（皮に多くの微生物が付着している）などを加えることもある。
実際には安定したサワードウを作成・維持するには時間と技術が必要なため、毎日使用する製パン業者以外は食料品店などから入手するのが一般的である。
サワードウを使ってパンを焼くには、まず「スターター」または「マザー・スポンジ」と呼ばれる発酵したサワードウを準備する。スターターに4-5倍の量の粉を加え、水と共によくこねてパン生地とする。この生地の一部を取り分けて室温で保存しておくと、自然に発酵が進んで次にパンを焼くときに再び「スターター」として使うことができる。
よくこねた生地を室温で数時間から一日ねかせると、穀物粉に含まれるデンプンやタンパク質が乳酸菌と酵母の作用によって各種の糖分やアミノ酸、乳酸や酢酸、エタノールなどに転換され、パンに独特の酸味と風味が生じる。また、発酵の過程で放出される二酸化炭素によってパンが膨らむ。ただし、乳酸の影響で酵母があまり二酸化炭素を発生させないことや、パン生地のグルテンが酸や微生物の作るタンパク質分解酵素によって弱められ、粘りが低くなって発生した二酸化炭素が抜け出てしまうことなどの理由により、一般的にサワードウを使ったパン生地はイーストを使ったものに比べて膨らみにくい。このため、焼きあがったパンは密度が高く、ずっしりとした食感となる。
北ヨーロッパで一般的なライ麦粉だけから作るライ麦パンは、ふつうサワードウを使って膨らませる。ライ麦はグルテンを十分に含んでいないため、イーストは膨張剤として役にたたない。一方、サワードウはパン生地を酸性にするため、デンプンが部分的にゲル化し発生する二酸化炭素を泡として取り込んで膨らむ。
南ヨーロッパにおいても、フランスパンやパネットーネにはもともとサワードウが用いられてきた。しかし、徐々に生長の早いイーストが代わりに使われるようになってきている。
アメリカ合衆国では、サワードウ・ブレッドはサンフランシスコ名物として広く知られている。1849年にはじまったゴールドラッシュ中のカリフォルニア州北部では、主にサワードウ・ブレッドが食べられていた。この時代の名残として、サワードウは金鉱掘りのニックネームとなり、現在のサンフランシスコ・フォーティナイナーズのマスコット「サワードウ・サム」に引き継がれている。
150年以上が経過した今日でも、サワードウ文化はサンフランシスコに定着している。サンフランシスコのサワードウ・ブレッドは鋭い酸味があることで知られており、シーフードやスープと相性がよく、クラムチャウダーやチリコンカーンと共によく食べられる。また、サワードウ中に生育する代表的な乳酸菌種Lactobacillus sanfranciscensisの学名はサンフランシスコに由来している。
빵효모

빵효모(pão酵母)는빵을 만드는 데 쓰이는효모제품이다.이스트(영어:yeast)라 부르기도 하는데, 이는 "효모"를 뜻하는영어낱말이며,영어권에서 빵효모를 특정할 때는 "제빵사의 효모"라는 뜻의 "베이커스 이스트(baker's yeast)"라는 말이 사용된다.
크게생이스트(生yeast)와건조이스트(乾燥yeast)로 나눌 수 있다.
사카로미케스아문

사카로미케스아문(Saccharomycotina)은자낭균문(감수 분열에 의해 생기는 포자를 자낭 안에 만드는균류)에 속하는 아문의 하나로,효모(자낭과(子囊果, 자실체(字實體))를 형성하지 않는다)로 구성되어 있으며, 자낭(子囊)은 꼬투리에 싸여 있지 않고 무성 생식을 한다.
사카로미케스강은 이 아문의 유일한 강이다.
잘 알려진 빵효모맥주효모균(Saccharomyces cerevisiae)과,사람을 감염시키는칸디다균속(Candida)을 포함하고 있다.
파푸세쿠

파푸세쿠(포르투갈어:papo-seco) 또는카르카사(포르투갈어:carcaça)는포르투갈의롤빵이다.밀가루,소금,물,빵효모로 만들며, 때에 따라우유,버터,올리브유,설탕등을 넣어 만들기도 한다.아침 식사를 포함한 다양한 식사에 나오는 식사빵이며,샌드위치를 만드는 데도 흔히 쓰인다.
Пивоваренные дрожжи

Пивова́ренные (пивны́е) дро́жжи—дрожжи, используемые впивоварении.
К ним относятся различные расы дрожжей видаSaccharomyces cerevisiae, в том числе такие, которые ранее считались отдельными видами (например,Saccharomyces carlsbergensis), и некоторые другие близкородственные виды дрожжей, такие какSaccharomyces pastorianus. Также в пивоварении используются дрожжи родаBrettanomyces.
Препараты из пивных дрожжей также используются в качествевитаминныхииммуномодулирующихБАДов, кормовых добавок.
Чистые культуры пивных дрожжей впервые были выделены из дрожжейдикого типаЭ. Хансеномв исследовательском центре компанииCarlsberg, и вскоре после этого искусственно разводимыештаммыстали применяться в пивоварении вместо «диких» дрожжей, заражавшихсуслослучайно.
В зависимости от условий, при которых происходит брожение, различают дрожживерхового(поверхностного, тёплого) брожения инизового(глубинного, холодного). Верховое брожение происходит при температуре 14—25 °C и иногда выше, при этом поднимается «шапка» над поверхностью сусла. Оно используется для производствабританского эля,вайценови ряда других сортов пива. Для низового брожения оптимальны температуры 6—10 °C, дрожжи оседают на дно плотным осадком.
Однако деление на верховые и низовые дрожжи нестрогое. Например, верховые дрожжи способны адаптироваться к низким температурам, при которых, однако, их активность снижается и они не поднимаются к поверхности. Поэтому учёные и практики-пивовары оценивают и классифицируют штаммы дрожжей по комплексу признаков. Для систематики оценивают внешний вид колоний, развивающихся на плотной питательной среде и поведение при развитии в жидкости, усваиваемые (сбраживаемые) сахара, спирты и органические кислоты. Пивоварам же важны бродильная активность при различных температурах, способность кфлокуляции, степень сбраживания и, главное, вкус и другие качества получающегося пива.
ШтаммыSaccharomyces cerevisiaeиспользуют как для верхового, так и для низового брожения, аSaccharomyces pastorianus,Saccharomyces uvarum,Saccharomyces carlsbergensis— для низового. ШтаммыS. carlsbergensisотличаются также тем, что способны сбраживатьтрисахаридрафинозу.
Некоторые сорта пива, например, бельгийскийламбик, продолжают варить с использованием «диких» дрожжей (обычно относящихся к родуBrettanomyces).
Большинство штаммов пивных дрожжей могут сбраживать углеводы до концентрации спирта в 6—7 %, но полностью перестают развиваться при достижении концентрации спирта в 9 %. Поэтому более крепкие сорта пива получают при использовании специальных рас дрожжей, либо увеличивая крепость напитка после окончания брожения.
Пищевые дрожжи

Диетические дрожжи(пищевые дрожжи, дрожжевые хлопья) — деактивированные тепловой обработкой, но не разрушенныедрожжи(обычно видаSaccharomyces cerevisiae), с высоким содержанием белка и витаминов (особенно группы B). Используются, как правило, в диетической (санаторно-профилакторской(медицинско-диетической)),веганской и вегетарианской кухне— как приправа для салатов и других блюд. Не следует путать их собычными дрожжами, используемыми в выпечке.
Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев или порошка в магазинах здорового питания в Европе и Северной Америке, и особенно популярны увеганов. Для придания блюдам «сырного» вкуса или густой консистенции пищевые дрожжи добавляют в веганские версиипиццыиомлетов,супы,соусыизапеканки, посыпают ими вместопармезанаспагетти. ВСШАв некоторых кинотеатрах пищевые дрожжи добавляют квоздушной кукурузе. Также они используются как основа для промышленного изготовления вегетарианских паштетов. Некоторые разновидности дрожжевых хлопьев обогащенывитамином B12.
烘焙酵母

烘焙酵母泛指可在麵包烘焙過程中被用作膨鬆劑的釀酒酵母菌株。生麵團中的烘焙酵母發酵時可產生二氧化碳，進而造成麵團膨大。烘焙酵母發酵的原料為生麵糰中的葡萄糖，但高糖分會抑制其生長，此外高鹽分或奶油和雞蛋等其他原料中的脂肪也可能抑制烘焙酵母的生長。
釀酒酵母除用於烘焙外，還有其他菌株可用於釀酒或製作滅活乾燥的營養酵母。絕大多數用於烘焙的酵母都屬於釀酒酵母，但用於烘焙酸麵包的酵母菌種還有哈萨克斯坦酵母属（瑞典语：Kazachstania）的少孢酵母（英语：Kazachstania exigua）（過去屬酵母屬）以及扁平云假丝酵母（英语：Candida humilis）（過去屬念珠菌屬）等。
古埃及即有使用酵母菌來製作麵包的紀錄。19世紀中葉的歐洲開始以蒸餾法生產液態烘焙酵母，1900年左右進一步發展製作固態壓縮酵母（compressed yeast）的技術。
司陶特啤酒

司陶特啤酒（英語：Stout），又稱烈性啤酒、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所製成。這種啤酒衍生自波特啤酒（Porter），最高酒精含量可達7%至8%，口味較強烈。
中文「司陶特」源自英文（Stout），原義是強烈的意思。發源自英格蘭的波特啤酒，傳入愛爾蘭之後，愛爾蘭人將原料由烘烤麥芽改為未發芽的烘烤大麥，形成司陶特啤酒。
司陶特色泽深褐，苦味較重，泡沫較少，但有較濃郁的焦香麦芽味及帶有朱古力味。
胖達人

パン達人手感烘焙（「パン」為日文面包之意，音近「胖」，因此多數台灣媒體直接寫成胖達人）是台灣的一家連鎖麵包店，2010年12月開幕，英文名稱為TOP POT BAKERY，公司登記名稱為麵包達人有限公司，台灣、香港、中國大陆均有分店。之後由2012年4月26日成立的生技達人股份有限公司入主。主要投資者為基因國際。
由豪潤（上海）餐飲有限公司所經營，董事長是蔡昆成，領導人是許雅鈞與小S。
釀酒酵母

釀酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae），又稱麵包酵母或者啤酒酵母、出芽酵母、芽殖酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因爲傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母是發酵中最常用的生物種類。釀酒酵母的細胞爲球形或者卵形，直徑5–10μm。其繁殖的方法爲出芽生殖。
許多在人類生物學中重要的蛋白質被發現是首先通過在酵母中研究它們的同源蛋白質；這些蛋白質包括細胞週期蛋白，信號蛋白和蛋白質加工酶等。
酵母的細胞有兩種生活形態：單倍體和二倍體。單倍體的生活史較簡單，通過有絲分裂繁殖，在環境壓力較大時通常會死亡。二倍體細胞（酵母的優勢形態）也通過簡單的有絲分裂繁殖，但在外界條件不佳時能夠進入減數分裂，生成一系列單倍體的孢子。單倍體可以交配，重新形成二倍體。酵母有兩種交配類型，稱作a和α，是一種原始的性別分化，因此很有研究價值。
釀酒酵母是首個完成基因組測序的真核生物，其測序由安德烈·戈弗雷（法语：André Goffeau）等完成，於1996年4月24日公布到公有领域。此后又有许多酵母测序结果计入酵母基因组数据库（英语：Saccharomyces Genome Database），这一数据库包含有酵母基因組的詳細註釋（annotation），是研究真核細胞遺傳學和生理學的重要工具。另一個重要的釀酒酵母數據庫[1]由慕尼黑蛋白質序列信息中心（MIPS）維護。
釀酒酵母的基因組包含大約12,156,677个鹼基對，分成16組染色體，共有6,275個基因，其中可能約有5,800個真正具有功能。据估計其基因約有31%與人類同源。
因爲釀酒酵母與同為真核生物的動物和植物細胞具有很多相同的結構，加上容易培養，故酵母被用作研究真核生物的模式生物，也是目前被人們了解最多的生物之一。在人體中重要的蛋白質很多都是在酵母中先被發現其同源物的，其中包括有關細胞周期的蛋白、信號蛋白和蛋白質加工酶。
釀酒酵母也是製作培養基中常用成分酵母提取物的主要原料。
由於釀酒酵母在日常飲食中的廣泛應用，不少營養食品生產商把食用的釀酒酵母製成營養產品，被稱為「營養酵母」。这类酵母呈黄色，带鲜味，被認為可作維他命B的供給。
酵母也可以做成酵母提取物，为风味浓重、带鲜味的棕色膏体。
酵母菌綱

酵母菌綱（學名：Saccharomycetes）是在真菌界的子囊菌门以下的綱，是酵母亞門以下唯一的綱。酵母菌綱中只有一個目，是酵母菌目（Saccharomycetales）。
酵母菌綱之下包括有近千個已知物種，均來自單一譜系。這些酵母以分解其他物質為食，包括有枯死及腐爛的木材、樹葉、垃圾和其他有機物質。依照Suh 2006年的論文所述：「酵母和許多重要的工業及生物科技製程有關，包括烘焙、製酒及重組蛋白質。」，酵母菌綱是研究的模式生物。主要來源在亞洲。
شباتة

الشَبَاتَةأوالشَّبَّاتَة( وتعني في الإيطاليةالخُفَّ) هو خبز أبيضإيطاليمصنوع مندقيق القمحوالماءوالملحوالخميرةوزيت الزيتون، أول من خَبزَه خبازٌ فيأدريةفيإيطالياعامَ 1982 استجابة لشعبيةالخبز الفرنسي(الباغِيت).للشَّباتّة شكل متطاولٌ واسعٌ مسطحٌ يُخبز بطرق متعددة وهو مميز بثقوبه السنخية. يصنع الشباتة من دقيق قوي ويستخدمعجينةأكثر رطوبة من الخبز الفرنسي التقليدي.
خبز بر

خبز البريتكون منالدقيق الأسمر(حبوب القمح الكاملة) أي المحتوي على النخالة (الردة) ويعرف بالدقيق الكامل الحبة. وتصل نسبة الاستخلاص به إلى 90 - 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً، إلا أنه غير مستحب للمستهلك، لأنه يعطي رغيفاً أسمر اللون، كما أنه أعسر هضماً من الدقيق الأبيض لارتفاع نسبة السليلوزيه (النخالة).والدقيقالكامل سريع التزنخ لوجود الجنين الذي يحتوي علىالدهن.
بتحليل مائة غرام من الخبز الأبيض و خبز البر نجد أن كلا منهما يحتوي على:
«ما شَبِعَ آلُ مُحَمَّدٍ صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ مُنْذُ قَدِمَ المَدِينَةَ، مِن طَعامِ البُرِّ ثَلاثَ لَيالٍ تِباعًا، حتَّى قُبِضَ.»
«قُلتُ لِعَائِشَةَ: أنَهَى النبيُّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم أنْ تُؤْكَلَ لُحُومُ الأضَاحِيِّ فَوْقَ ثَلَاثٍ؟ قَالَتْ: ما فَعَلَهُ إلَّا في عَامٍ جَاعَ النَّاسُ فِيهِ، فأرَادَ أنْ يُطْعِمَ الغَنِيُّ الفقِيرَ، وإنْ كُنَّا لَنَرْفَعُ الكُرَاعَ، فَنَأْكُلُهُ بَعْدَ خَمْسَ عَشْرَةَ. قيلَ: ما اضْطَرَّكُمْ إلَيْهِ؟ فَضَحِكَتْ، قَالَتْ: ما شَبِعَ آلُ مُحَمَّدٍ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم مِن خُبْزِ بُرٍّ مَأْدُومٍ ثَلَاثَةَ أيَّامٍ حتَّى لَحِقَ باللَّهِ.»
«- أنَّهُ قيلَ لَهُ أَكلَ رسولُ اللَّهِ صلَّى اللَّهُ عليْهِ وسلَّمَ النَّقيَّ يعني الحَوَّاري فقالَ سَهلٌ ما رأى رسولُ اللَّهِ صلَّى اللَّهُ عليْهِ وسلَّمَ النَّقيَّ حتَّى لقِيَ اللَّهَ فقيلَ لَهُ هل كانَت لَكم مناخِلُ على عَهدِ رسولِ اللَّهِ صلَّى اللَّهُ عليْهِ وسلَّمَ قالَ ما كانَت لنا مناخِلُ قيلَ كيفَ كنتُم تَصنعونَ بالشَّعيرِ قالَ كنَّا ننفخُهُ فيطيرُ منْهُ ما طارَ ثمَّ نُثرِّيهِ فنعجنُهُ.»
«قال أبو حازم سلمة بن دينار: سَأَلْتُ سَهْلَ بنَ سَعْدٍ، فَقُلتُ: هلْ أكَلَ رَسولُ اللَّهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم النَّقِيَّ؟ فقالَ سَهْلٌ: ما رَأَى رَسولُ اللَّهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم النَّقِيَّ مِن حِينَ ابْتَعَثَهُ اللَّهُ حتَّى قَبَضَهُ اللَّهُ، قالَ: فَقُلتُ: هلْ كانَتْ لَكُمْ في عَهْدِ رَسولِ اللَّهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم مَناخِلُ؟ قالَ: ما رَأَى رَسولُ اللَّهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم مُنْخُلًا مِن حِينَ ابْتَعَثَهُ اللَّهُ حتَّى قَبَضَهُ اللَّهُ، قالَ: قُلتُ: كيفَ كُنْتُمْ تَأْكُلُونَ الشَّعِيرَ غيرَ مَنْخُولٍ؟ قالَ: كُنَّا نَطْحَنُهُ ونَنْفُخُهُ، فَيَطِيرُ ما طارَ، وما بَقِيَ ثَرَّيْناهُ فأكَلْناهُ.»
كان رسول الله (ص) يمتنع عن أكل الرغيف الأبيض المعروف بالدقيق المنخول وكان يحب ويرغب في الخبز الأسمر المصنوع من الدقيق الكامل غير المنخول، ولقد حدث هذا أكثر من منذ 14 قرناً، وقد توصل الطب الحديث اليوم إلى أهمية النخالة في أغلب الحبوب وبالذات القمح والشعير وكم من المُهم وجودتها في الخبز، على سبيل المثال في الوقاية من سرطان القولون الذي أجتاح المجتمعات المتحضرة التي تأكل الخبز الأبيض الخالي من النخالة، واصبحت أكياس النخالة تُباع اليوم ليؤكل منها مع الطعام لمنع حدوث الإمساك المزمن وللوقاية من سرطان القولون. وامسى الخبز الأسمر مرغوباً لدى المهتمين في الصحة، علاوةَ على ذَلك أن الاقتصار على الخبز الأبيض قد يتسبب بمضار مثل نقص في عنصر معدن الزنك في جسم الإنسان والذي بدوره يؤدي مثلاً إلى الشيخوخة المبكرة.
يستخدم بأهمية كبيرة في الرجيم بدلا من الخبز الأبيض الذي يحتوي على نشويات و كميةطاقةأكبر.
خبز خيالي

خبز خياليعبارة عن شرائح خبز أبيض مدهونةبالزبدةأوالسمن النباتيومغطاة بـ «مئات وآلاف من حبوب السكر المملونة»،غالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الأطفال في أستراليا ونيوزيلندا.عادة ما يتم تقطيعها إلى مثلثات.
على الرغم من أن الناس كانوا يضعون مئات وآلاف من حبوب السكر الملونة على الخبز والزبدة لبعض الوقت، فإن أول إشارة معروفة لهذا الطبق باسم خبز الجنية كانت فيهوبارت ميركوريفي أبريل 1929.في إشارة إلى حفلة لنزلاء مصحة المستهلك، أعلن المقال أن «الأطفال سيبدأون حفلتهم بالخبز الخيالي والزبدة والمئات والألف من حبوب السكر الملونة، والكعك والفطائر والكعك المصنوع منزليًا. . .»
أصل المصطلح غير معروف، لكنه قد يأتي من قصيدة «خبز خيالي» فيحديقة آيات الطفللروبرت لويس ستيفنسونوالتي نُشرتعام1885،
فيأبريل2021، أنشأت المجموعة الساخرة التي تدعى (بالانجليزيةThe Chaser) عريضة ملفقة عبرالإنترنتتدعو إلى إعادة تسمية خبز الجنيات، واصفة إياه بأنه «مسيء»، مما أدى إلى ظهور العديد منالقصصالإخبارية السائدة.
في نوفمبر2021، تم إنشاءجوجل دودلللاحتفال بالخبز الخيالي.
Pan blanco

Elpan blancoes unpanelaborado deharina de trigorefinada, es decir, aquella a la que se ha retirado elsalvadoy, a menudo, elgermen de cereal, como resultado del proceso demoliendade las capas más externas delgranodetrigo, produciendo una harina de color claro​ (en contraste con elpan integralhecho conharina integralde trigo, en la que estas partes se dejan y contribuyen al color parduzco).
La harina de trigo se llama harina blanca, y a menudo se blanquea usando mejoradores del pan. De este modo se aumenta sufecha de caducidady se elimina el color amarillento y sus propiedades de horneado se vuelven más predecibles.​
Entre las propiedades nutricionales del pan blanco destaca la ausencia de colesterol. También proporciona más energía que el pan integral y contiene menos grasa por porción.​
El pan blanco se critica a menudo por ser menos nutritivo que otros panes. Algunos de los nutrientes como lasvitaminas del grupo B, elhierroy losmicronutrientes, se retiran junto con el germen de cereal en el proceso de molienda, y la mayoría del pan blanco comercial contiene pocafibra alimentaria​ en comparación con el pan que incluye el salvado, lo que no contribuye a un adecuado tránsito intestinal.
Pan blanco canadiense

Elpan blanco canadiense(eninglésCanadian white) es un tipo depan blancoproducido por diversas empresas panificadoras, incluyendoPepperidge Farmy J.J. Nissen. Es más abundante que el pan blanco normal, y tiene una consistencia más densa. J.J. Nissen también comercializa otros panes de estilocanadiense.
Debido a que laCanadian Grain Commissionexige cantidades relativamente altas de proteína en el trigo canadiense, laharina blancacanadiense suele tener un contenido proteínico del 12–13%.​​ Esto contribuye a su consistencia.
Faluche (pain)

LaFaluche, également appelée « Le pain du Nord » est un type de pain typique de la régionNord-Pas-de-Calaisen France et de la région deTournaien Belgique.
La faluche est unpain blanc, moelleux et dense. Elle n'est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon defootballécrasé.
Elle est généralement mangée chaude aupetit déjeunerou augoûter, coupée en deux avec du beurre et de lavergeoise(sucre recuit debetterave), dont la région est grosse productrice et qui y est appeléecassonade.
Elle se mange aussi salée avec de la viande à kebab,salade,tomate, etc..
Elle est fabriquée avec de la farine, de la levure de boulanger, de l'eau, un peu de sel et du beurre.
Roti putih

Roti putihadalahrotiyang terbuat daritepunggandum, berbeda dariroti tawar(Plain loaf),kulit aridanbulirnyatelah dibuang, sangat kontras dengan roti yang dibuat daritepung terigu, yang biasanya berwarna agak kecokelatan. Sebagai tambahan, tepung gandum ini kadang diberipemutihdengankalium bromatdangasklorin dioksidauntuk menghilangkan noda kuning di atas roti, sehingga pemanggangan akan lebih sempurna.
Roti putih berperan penting dalam bisnis makanan. Tepung gandum yang diberipemutihakan membuat tepung lebih bertahan lama daripadatepung terigu, sehingga roti juga akan bertahan lebih lama. Sehingga bisa disimpan lebih lama.
Roti putih kadang dikritik karena dianggap kurang bernutrisi. Kebanyakanvitaminyang berasal dari bulir gandum hancur saat proses pemutihan roti. DiAmerika Serikat, secara hukum, tepung putih harus sesuai dengan standar.
Roti putih dianggap terlalu digestif atau cepat ditelan, sehingga bisa menaikan atau menurunkangula darahdaninsulinsecara drastis, daripada roti tawar.
Roti bawang putih

Roti bawang putihterdiri darirotiyang atasnya diberibawang putihdanminyak zaitunatau mentega, dan tambahan dedaunan, sepertilokio. Makanan tersebut dimasak dengan cara dipanggang atau digoreng, atau dikukus dengan cara konvensional atau pemanggang roti.
Beberapa varian pada bagian atasnya diberi dengan berbagai jenis keju, biasanyamozarela,cheddarataufeta. Beberapa restoran menggunakan mentega cair untuk menggantikanminyak zaitun.
Di Korea Selatan juga terdapat roti bawang putih berbentuk bulat dan dijual sebagai jajanan kaki lima.
Baget

Baget(bahasa Prancis:baguette,bahasa Prancis:[baɡɛt](simak)) adalahrotiyang biasanya berbentukpanjangdanukurannyayang besar, dan memiliki tekstur sangat renyah ketika dimakan. Diameter standar baguette kira-kira 5 atau 6 cm, tetapi panjangnya dapat mencapai 1m.
Baget rata-rata memiliki berat 250 gram. Tekstur luarnya keras dan renyah, tetapi bagian dalamnya putih dan lembut. Ketika baget ditekan, ia akan kembali ke bentuk semulanya. Hal ini juga bisa dilakukan untuk menguji apakah roti masih dalam keadaan baik atau tidak.
Katabaguettesecara sederhana berarti "tongkat" atau "batang", seperti dalambaguette magique(tongkat ajaib),baguette chinoise(sumpit), ataubaguette de direction(tongkat konduktor). Baguette pertama kali tercatat sebagai jenis roti pada tahun 1920. Roti ini menjadi simbol budaya di Prancis, selain anggur wine, dan keju.
Baget memiliki beberapa variasi seperti:
Baget dibuat hanya dari tepung, air, ragi dan garam, tanpa adanya tambahan bahan lain seperti telur, susu dan lemak.
Pane bianco

Ilpane biancoè fatto confarina di frumentoda cui sono stati rimossi lacruscae ilgerme. Ciò dà alla farina un più lungo periodo di conservazione, dal momento che la crusca contiene olio, consentendo ai prodotti che si realizzano con essa, come il pane bianco appunto, una resistenza più lunga ai tempi di transito e stoccaggio.
Inoltre la farina usata per il pane bianco è spesso sbiancata conbromato di potassioo condiossido di cloroper rimuovere anche ogni minimo alone giallo e rendere le sue proprietà di cottura più prevedibili.
Mozzarella in carrozza

Lamozzarella in carrozzaè unantipastooriginario dellacucina campana.
Il piatto consiste in fette dimozzarellaracchiuse dentro due fette dipane in cassetta(che fanno da "carrozza", le "briglie" stesse di queste ipotetica carrozza sono date dal filare del formaggio), le quali sono passate nell'uovoe nellattee poi fritte. Spesso le fette farcite vengono anche passate nellafarinao nelpangrattatoprima dellafrittura. Oltre al pancarré è possibile anche usare pane casereccio.
Venne ideato aNapolicome alternativa per usare la mozzarella avanzata.
AVeneziaè molto popolare neibàcariuna variante locale della mozzarella in carrozza, di forma rettangolare e realizzata con una mezza fetta dipane biancopertramezzinitagliata a metà in senso verticale, con l'aggiunta di un'acciugaoppure una fetta diprosciutto cotto, mozzarella e l'altra mezza fetta di pane, il tutto intinto in unapastellalievitata e fritto. La mozzarella in carrozza alla veneziana ha un aspetto dorato e gonfio, grazie all'uso della pastella.
Canapè (cucina)

Uncanapè(dalfrancesecanapée dallatino medievalecanapeum,alterazionedel class.conopēum,conopeo) è un piccoloantipastopoggiato o spalmato su fettine dipanesenza crosta che solitamente vengono prima spalmate diburroed anche preventivamentegrigliate. È solitamente preparato con cura e di aspetto molto decorativo, separato in fette e mangiabile spesso in un solo morso.
I canapè si preparano su fette dipane biancodatramezzini, supane tostato, sugallette, in barchette dipasta sfogliaofrollae su qualsiasi supporto che sia adatto a essere presentato disteso su un piatto e ritagliato in forme piacevoli, come stelle, cerchi o fiori. Talvolta il supporto del canapè può anche venire fritto o ricavato da impasti dipolentaopatatescavate: sebbene esistano ricette tradizionali di canapè, infatti, queste sono preparazioni dove la fantasia nell'accostamento è più che benvenuta.
Sopra il supporto si poggiano gli ingredienti scelti, comesalse,affettati,carne,formaggio,pesce,cavialeopâté, nonché altri condimenti combinati con fantasia.
Possono essere salati o dolci e sono presentati su vassoi. Il loro impiego principale è neibuffet.
Pane Graham

Ilpane Graham(dall'ingleseGraham bread) è stato inventato daSylvester Graham, un riformatore deldiciannovesimo secoloconvinto che una dietavegetarianabasata sul pane cotto in casa facesse parte di uno stile di vita salutare.
Esattamente come icracker Graham, il pane di Graham era ricco di fibre e ricavato dallafarina Graham, una particolare varietà difarina integraleesente da additivi chimici, come l'allume e il cloro, che erano comuni nel pane bianco dell'epoca. Sosteneva infatti che questi additivi chimici non fossero salutari.
パンパン

パンパン（英:pom-pom, pom-pom girl）とは、戦後混乱期の日本で、主として在日米軍将兵を相手にした街娼である。戦争で家族や財産を失って困窮し、売春に従事することを余儀なくされた女性が多かった。彼女たちの7割は外国人専門の「洋パン」だった。
別名「パン助」、「パンパンガール」、「夜の女」、「闇の女」とも呼ばれた。「闇の女」は同時期に日本人相手の街娼を指して用いられた言葉だったが、やがてその区別はなくなった。
映画化された横浜のメリーさん、ラジオ番組『街頭録音』で取り上げられたラクチョウのお時などはよく知られる。
語源は、諸説あってはっきりしていない。
なお、「売春婦の呼び名として各国共通で昔から使われていた」とする文献もある。『研究社新英和大辞典』はpom-pom girlという単語を見出し語として採録している。
日本の第二次世界大戦敗戦後間もなく設置された特殊慰安施設協会(RAA) の廃止（1946年3月26日）に伴い、職を失った売春婦が街頭に立ちパンパンとなったとも、RAAと並行して存在していたとも言われる。1947年時点の推計で、東京に3万人、六大都市合計で4万人のパンパンがいたとされる。
連合国軍GHQ公衆衛生福祉局(PHW) は占領開始当初から性病対策を重視していた。1945年10月のSCAPIN153号「VDコントロールについての覚書 (Control of Venereal Diseases)」は、厚生省に対して梅毒・淋病・軟性下疳を指定伝染病に追加して患者の身元情報を報告し、感染のおそれのある者を検査・治療することを命じている。この一環として個別感染事例のコンタクト・トレーシングとともに、街頭で該当者を一斉に逮捕して検査をする「狩り込み」が、京都で1945年11月、1946年1月に行われた。1946年（昭和21年）11月に池袋で、MP（英語版）と日本の警察が通行中の女性を無差別に逮捕し、膣検査のため吉原病院に送るという事件も発生した（板橋事件）。1948年に性病予防法が施行されてからは、狩り込みは警視庁防犯部保安課性病取締斑の担当となったが、MPが主導する実態も続いた。
これは「キャッチ」「パンパン狩り」と呼ばれた。
1947年の『肉体の門』、『星の流れに』が大きな反響を生んだ後、「生活のために身を売る哀れな闇の女」というイメージが定着したが、「パンパン」という呼称は否定的なイメージを伴い、蔑称だと考えられている。
派手な服装と濃い口紅で、パーマをかけた髪型で街角で煙草を吸う姿がパンパンの典型的なイメージであるが、ジョン・ダワーは「ここに性を抑圧していた戦前の体制に対する反発が見てとれ、戦後日本におけるアメリカ的消費文化（物質主義）の先駆けである」と評する。丸山眞男をはじめとする日本の戦後知識人らはパンパンを米国に媚び追随する者の例とみなした。一方、坂口安吾『堕落論』に代表される退廃を推奨する言説においては、パンパンの自由さを礼賛する傾向があった。
日本のキリスト教界指導者の間ではパンパンを恥ずべき者として非難する見解と、そこから立ち直っていく過程をマグダラのマリアに重ねて解釈する見解とがあった。
賀川豊彦は『婦人公論』1947年8月号に「闇の女に堕ちる女性は、多くの欠陥を持っている」とし、パンパンについては「わざと悪に接近」するような悪魔的なところがあり、「一種の変成社会における精神分裂病患者である」という思い込みを持っていたとされる。
日本の運動側は「醜業婦」観を有しており、たとえばYWCAの植村環は『婦人公論』(1952年5月号)で「アメリカの寛大な統治を悦び、感謝しており」とする一方で慰安婦たち「卑しい業を廃めさせ」るよう要求したり、「パンパン」を「大方は積極的に外人を追いかけて歩き、ダニのように食いついて離れぬ種類の婦人」と述べたり、「あんなに悪性のパンパンに対しては、白人の方だって、あの位の乱暴は働きたくなりますさ」などと語るなど、売春問題を買う男ではなく売る女性の方を問題としていた。
パンパンたちの使用した独特の片言英語（日本語と混合、英語の文法から逸脱）をパングリッシュと呼ぶ。パングリッシュは1952年のサンフランシスコ平和条約発効とともに消えていった。
戦後の子どもの遊びとして「パンパン遊び」というものがあり、問題視された。滋賀県今津町長の前川利吉は幼稚園の生徒がズボンを脱いでパンパン遊びをしていたという事例を1953年（昭和28）に参考人として出席した衆議院外務委員会で報告した。莚の上で男女二人ずつが組み合って転がり、他の子とぶつかると相手を変えて続ける遊びなどとされる。
パンパンの下位分類として、白人専門の「白パン」、黒人専門の「黒パン」、按摩（マッサージ）も行うパンパンの「パンマ」などの用語があった。
パンパンたちは「タソガレ(黒人)」「パスタ(既婚の女)」「オシン(お金)」「ヤキヲイレル・ハッパヲカケル(リンチする)」「ゴランカム(妊娠する)」など仲間内での隠語を使用した。
「パンパン」は不特定多数の連合国軍兵士を客としていた者を指すことが多かった。これに対し特定の相手（主に上級将校）のみと愛人契約を結んで売春関係にあったものは「オンリー」または「オンリーさん」と呼ばれた。「オンリー」の対立概念として、街娼として営業する者を「バタフライ」と呼ぶこともある。外国人以外を客とする者へ用法が広がってからは、外国人を客とする者を特に「洋パン」と呼ぶようになった（洋装であることが特徴）。
詳細は各項目参照
ダッシュ勝平

『ダッシュ勝平』（ダッシュかっぺい）は、六田登による日本の漫画。タツノコプロ製作によりアニメ化されている。
『週刊少年サンデー』（小学館）において、1979年48号から1982年48号まで連載された。単行本は少年サンデーコミックス全17巻、ワイド版全9巻。また、外伝としての読み切りが1981年11月増刊号から1982年5月増刊号にかけて掲載され、単行本第17巻（ワイド版では第9巻）に収録された。
主人公の坂本勝平が、バスケットボール部のコーチを務める女性教師のパンティーが純白なのを見て部に入り、その場の機転で続々と秘技を編み出しては難関を突破していく作品。お調子者で純白のパンティーが大好きな勝平を中心にした人間模様や、人間離れした必殺技が数多く登場するなど、コミカルな内容となっている。さらにバスケ部で優勝を成し遂げた中盤以降は、勝平がさまざまな競技に挑戦し、作品終盤ではデスマッチが展開されるなど路線変更をしている。
外伝では、クールでダンディな外人ジョー・コッカーがメインを張っている。その内容は何がしらの映画のパロディとなっており、本編とは異なる作風となっている。
本作はそれまで暗い作風を好んでいた作者の六田が担当編集から「これからはラブコメブームがくるし、明るいものが描けなければ生き残れない。持っているものを全部捨てろ」と方針転換を迫られた時期に手掛けたもので、バスケットボールを扱ったのは担当編集による提案からだった。六田自身は「"バスケットボールやんないか?"って言われてピンとこなかったんですけど。「ダッシュ勝平」は編集者の注文で描いたんです」と発言している。
チビでお調子者の青林高校の1年生、坂本勝平は女の子と純白パンティーが大好きな天才問題児。ある日、生活指導の岡崎先生に追われ、バスケット部に紛れ込んだ彼は、その類稀なる運動神経を立花キャプテンに買われ、入部を勧められる。女の子（の純白パンティ）にしか興味のない彼は断るが、そこへ現れた美人の夏コーチのスカートをめくり、純白だったという理由だけでバスケ部に入部希望する。だが、勝平はバスケのルールすら知らないド素人だった。
1981年10月4日から1982年12月26日まで、フジテレビ系にて日曜 18:00 - 18:30枠にて放送された。全65話。本枠で放送されたタツノコアニメの中では、1974年の『てんとう虫の歌』以来となる原作付き作品となった。
当初のストーリーは原作に準じていたが、連載中の原作の状況に追いつくと、主人公の勝平が相撲・トライアスロン・ゴルフ・アイスホッケーなどバスケットボール以外の競技にチャレンジするエピソードを始め、SFや冒険活劇的なエピソードなどのオリジナル編が描かれた。
※放送系列・放送日時は個別に出典が提示されているものを除き1982年12月終了時点のものとする。
パンティー

パンティー（アメリカ英語:pantiesもしくはpanty）は、女性用の下半身用の下着の一種。「パンティ」とも呼ばれる。
主に女性用の下着のうち、下半身に直接身につけるもの。防寒および、帯下や残尿などで衣服が汚れるのを防止するために着用される。布の覆う面積は基本的に女性器から臀部、おおむね脚の付け根からへその下までを覆い隠すような形状、および丈になっている。形状及び覆う面積は多岐にわたる。詳しくは後述。
中には絵や文字がプリントされている、プリントパンティと呼ばれるものもある。
アメリカ英語では、一般的にパンティーズまたはブリーフ（ブリーフス）（briefs）等と呼ばれる。イギリス英語ではニッカーズ（knickers）と呼ばれる。一着なのに全て複数形だが、これは脚が左右二本通るからで、pants（パンツ）、drawers（ズロース）、shorts（ショーツ）、bloomers（ブルマー）そしてhips（尻）も同じ。
日本でも1990年代の前半頃までは普通に「パンティー」と呼称されていたが、下着業界が販売戦略のため「ショーツ」という言葉を普及させ、近年は特に若年層の女性の会話などにおいては「ショーツ」または単純に「パンツ」という呼称が一般的になっており、口語において「パンティー」という語が使用されることはほぼない。1999年の段階で、既に「パンティ」（原文ママ）という語は「若者は使わない言葉」になっていたという指摘もある。「ショーツ」は英語では半ズボンを指し、アメリカ英語では主に下着を指す。
ワコールが自社ウェブサービスの会員を対象として行ったアンケートでは、パンツが69%（3,329人）、ショーツが25 %（1,187人）、パンティが5 %（223人）、その他が1 %（50人）という結果であった。単語そのものの意味としてパンツでは広義すぎるとわかっていても、パンティやショーツと呼ぶことに恥ずかしさを感じる人が多いようである。
フロント（前身頃）とバック（後身頃）、それを繋ぐクロッチ（股布）というシンプルな構成である。前後ろの区別がつきやすいように前面にリボンが付いているものもある。
紀元前3000年ごろが起源とされる。普及した場所は、イタリア。ルーブル美術館所蔵のメソポタミア南部シュメールのテラコッタ像とレリーフに、パンティーをはいた女性と腰布を巻いた女性の姿がある。これらは羊の皮で作られ、ウェストにベルトをまいている。太ももの間にまとわりつく腰布の端を固定したのが、パンティーの始まりだと考えられている。
下着自体をファッションと捉える風潮が一般的となっている。
近年パンティーは多岐にわたる色やデザインのものが存在し、好みの色や、レースデザインなどに加え、よりシンプルな無地タイプがある。好みや、着けたときの肌触り、TPOに合わせて、複数そろえる人が多い。
またコーディネートとして、白のブラジャーを着けるなら白のパンティー、黒のブラなら黒のパンティーと、ブラとパンティーは色とデザインを統一するのが基本である。
ワコールはMサイズが生産枚数の6割～7割を占めているが、店頭で見ているとほとんどの女性が、自分のサイズより一回り小さめのショーツを求めていく、自己満足と引き締まって見えるという心理が働くようだと分析していて、このためブランドによっては大きいサイズの商品も開発しているが、在庫を抱え込みたくないという事情で、店によっては大きめのサイズを置いていない店舗もあるとコメントしている。
これについて日本ボディファッション協会は日本女性は小さめ小さめを求めるので、メーカーも当然売れ筋を狙うとコメントしている。
下着売り場では、コーディネートできるように、ブラと揃いの色、デザインのパンティーが上下にセットで並べられていることがある。
パンティーは、一般に前身ごろに比べて後ろ身ごろには伸張性が必要なので、前身ごろには、天竺、ベア天竺、フライスやトリコットを、また後ろ身ごろには、綿ポリウレタン混紡のストレッチ天竺、フライス、ツーウェイトリコット、パワーネットなどが使用される。
繊細ないしセクシーなテイストのものでは、「透け感」を与えるためチュールネット、オーガンジー、パワーネットなどが、また、光沢感を与えるため、サテンやシルクなどが用いられる。
また、しなやかな手触りをもつ、極細繊維糸を用いたマイクロファイバー素材のものもある。クロッチの二重部分の裏地は、身生地と同じ色・生地である場合や、総柄の場合では、身生地と同じ総柄の裏面である場合もある。
など
Roti putih

Roti putihumume nuduhakeroti singdigawe saka glepung gandum saka endi bran lan lapisan kuman wis dicopot (lan disisihake) saka gandum minangka bagean saka proses grinding utawa penggilingan tepung, ngasilake glepung warna-warni.Proses penggilingan iki bisa menehi glepung putih maneh gesang beting dening njabut lengo alam saka kabèh gandum. Mbusak minyak ngidini produk sing digawe nganggo glepung, kaya ta roti putih, bisa disimpen kanthi wektu sing luwih suwe supaya bisa ngilangi kemungkinan ranciditas .Glepung sing digunakake ing roti putih diputih luwih dawa - kanthi nggunakake bahan kimia kaya ta kalium bromate, azodicarbonamide, utawa gas klor dioksida kanggo ngilangi warna kuning alami lan nggawe sifat panggang luwih bisa ditebak. Iki dilarang ing Uni Eropa . Sawetara agen pemutih tepung uga dilarang digunakake ing negara liya.
Panggawé roti

Mesinnggawe rotiutawanggawerotiminangka salah sawijining jinis piranti ing omah kanggo ngowahi bahan baku dadirotipanggang. Iki kalebu wajan (utawa "timah"), ing sisih ngisor ana siji utawa luwih dayung internal, dipasang ing tengah-tengah oven khusus khusus. Oven cilik iki biasane dikontrol dening komputer internal kanthi nggunakake input setelan liwat panel kontrol. Umume mesin roti duwe siklus sing beda-beda kanggo macem-macem jinisadonan— kaleburoti putih, gandum, gaya Eropa (kadang diwenehi label "Prancis"), lan mung adonan (kanggo adonanpizzalan roti sing bentuk roti sing dipanggang ing oven konvensional ). Akeh uga duwe wektu kanggo ngidini mesin roti diaktifake tanpa ana operator, lan sawetara model mewah ngidini pangguna program siklus khusus.
Roti soklat

Roti coklatminangka sebutan sing asring diwenehake kanggo panganan roti sing digaweglepunggandum, biasane gandum, lan bahan-bahan sing menehi warna kang peteng kayatamolaseutawakopi. IngKanada, ingInggrislanAfrika Kiduliku mung nuduhake Gandum utawa kabèh roti gandum, kajaba ing Maritimes lan New England, ing ngendi iku gawe katut roti karo molasses. Ing sawetara wilayah ing AS, roti kasebut diaraniroti gandum beda karo rotiputih.
캐나다 흰빵

캐나다 흰빵(Canada-pão,영어:Canadian white bread케네이디언 화이트 브레드)는 몇몇의 제빵 회사에서 만든빵브랜드이다. 캐나다에서 처음 만들어졌으며, 일반적인흰빵보다 밀도가 높다.
쿠바빵

쿠바빵(스페인어:pan cubano판 쿠바노,영어:Cuban bread큐번 브레드)은 상당히 간단한흰빵의 일종이다.프랑스의 빵들과 비슷하지만 굽는 과정이 다르다. 또한라드와쇼트닝을 사용한다는 점에서 재료에도 차이가 있다. 모양은바게트와 비슷하며미국플로리다주에서는 주식이다.큐번 샌드위치를 만들 때에도 이빵을 쓴다.
쿠바빵는 한 빵집에서 처음 만들어졌다. 빵집의 이름은La Joven Francesca였으며,1896년에시칠리아출신의 한 제빵사에 의해서 만들어진 것으로 알려져 있다. 이 빵집에서 쿠바빵는 한 덩어리당 3에서 5센트로 판매되었다.
이 빵집은 화재로 인해1922년에 파괴되었다. 하지만 빵집의 주인은 더 큰 규모로 빵집을 다시 지었으며, 곧미국플로리다주의탬파지역에서 가장 유명한 빵집이 되었다.탬파내에서 쿠바빵는우유와 함께 매일 아침 배달되었다.
1973년이 되자 빵집은 문을 닫았지만 대를 잇는 새로운 빵집이 문을 열었으며, 전 빵집의 조리기구와 함께 쿠바빵 역시 박물관에 전시되었다.새로 문을 연 이 빵집은 주요한 쿠바빵 생산 회사가 되었다.다른 많은 빵집에도 쿠바빵가 판매되고 있다.
빵 평등권

빵 평등권은 18세기프랑스에서 일어난프랑스 혁명의 일부 원인이였다. 빵 평등권은 빵의 평등을 실현하기 위해 오직 한 종류의 빵만을 만들어 팔아야 한다는 선언으로 더 이상 부자를 위해 고운 밀가루로 흰 빵을 만들어서도 안 되고 가난한 사람들이 먹을 수밖에 없는 거친 호밀로 검은 빵을 만들어서도 안 된다는 조항이었다. 빵의 길이는 80센티미터 무게는 250그램으로 제한을 두었고 이 조항으로 인해 만들어진 빵이 바로 바게트다.
ขนมปังขาว

ขนมปังขาวโดยปกติแล้วหมายถึงขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งมีการแยกรำข้าวและจมูกข้าวออกจากเมล็ดข้าวในขั้นตอนการโม่แป้ง ทำให้ได้ขนมปังสีอ่อน จึงเรียกขนมปังขาว
โชกูปัง

โชกูปัง(ญี่ปุ่น:食パン;โรมาจิ:shokupan) หรือขนมปังนมสดญี่ปุ่นหรือขนมปังฮกไกโดเป็นขนมปังขาวเนื้อนุ่มที่ขายทั่วไปตามร้านขนมปังในทวีปเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านขนมปังในญี่ปุ่นแม้ว่าโชกูปังจะไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้มีการนำมารับประทานกันอย่างแพร่หลายหลังสงครามโลกครั้งที่สองและขนมปังดังกล่าวยังถือเป็นอาหารหลักยอดนิยม
ขนมปังขาวเนื้อนุ่มเป็นที่นิยมในเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่นอย่างไรก็ตามขนมปังไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นแต่ชาวญี่ปุ่นนำมารับประทานเป็นอาหารหลังสงครามโลกครั้งที่สองในขณะที่เกิดการขาดแคลนข้าวในประเทศ ซึ่งส่งผลให้สหรัฐตอบรับด้วยการขนส่งข้าวสาลีเพื่อช่วยบรรเทาทุกข์ขนมปังในรูปแบบนี้เริ่มได้รับความนิยมนอกเอเชียในช่วงปี 2020
แป้งของโชกูปังผสมขึ้นโดยใช้ทังจ่งการใช้ทังจ่งช่วยให้ขนมปังคงความสดได้นานขึ้น
ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ แป้ง นมสด เนย ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และมักผสมไข่เริ่มต้นจากเตรียมทังจ่งแล้วพักให้เย็น จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและเหนียว ซึ่งมักจะถูกแบ่งและปั้นเป็นหลายม้วน และนำมาวางตามขวางลงในถาดขนมปังเพื่อให้ฟูก่อนอบ ทำให้ได้รูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผลิตเชิงพาณิชย์มักอบในถาดอบรูปแบบพูลแมน(ทรงสี่เหลี่ยมมุมฉากคล้าย ๆ กับขนมปังแซนด์วิช) สำหรับผู้ที่อบเองที่บ้านมักจะใช้กระทะแบบเปิดซึ่งจะได้รูปทรงขนมปังที่แตกต่างแต่ไปแต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ไว้
ค่าดัชนีน้ำตาล

ค่าดัชนีน้ำตาล(glycemic index, glycaemic index) หรือGIเป็นหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการย่อยอาหาร ให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างรวดเร็ว เรียกว่ามีค่า GI สูง; คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างช้าๆ ค่อยๆให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างสม่ำเสมอ เรียกว่ามีค่า GI ต่ำ สำหรับคนส่วนมากอาหารที่มีค่า GI ต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แนวคิดที่พัฒนาโดย ดร. เดวิด เจ. เจนคินส์ (David J. Jenkins) และผู้ร่วมงานในปี ค.ศ. 1980–1981 ที่มหาวิทยาลัยโทรอนโตในงานวิจัยของเขาค้นพบว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดกับผู้ป่วยเบาหวาน
ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำแสดงให้เห็นถึงอัตราการย่อยอาหารและดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของอาหารที่ช้ากว่าและอาจแสดงถึงการสกัดสารจากตับและขอบนอกของผลิตภัณฑ์ของการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่าอีกด้วย ดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่ามีผลถึงความต้องการอินซูลินที่ต่ำกว่า (แต่ไม่เสมอไป) และอาจควบคุมกลูโคสและของเหลวในเลือดในระยะยาวได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าอาหารที่บริโภคร่วมกับอาหารชนิดอื่นในแต่ละมื้อ จะมีผลต่ออัตราการย่อยและทำให้ Gl ดั้งเดิมเปลี่ยนแปลงไปค่าดัชนีอินซูลินอาจสามารถใช้ได้ด้วยเหมือนกัน ซึ่งค่าดัชนีอินซูลินเป็นการวัดผลตอบสนองอินซูลินต่ออาหารที่รับประทานเข้าไป
ค่าดัชนีน้ำตาลของอาหารถูกกำหนดตามพื้นที่ใต้เส้นโค้งผลตอบสนองกลูโคสในเลือดในเวลาสองชั่วโมง(AUC) ตามการรับประทานส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่กำหนด (ทั่วไป 50 ก.) AUC ของอาหารที่นำมาทดสอบจะถูกหารโดย AUC ของอาหารมาตรฐาน (ใช้กลูโคสหรือขนมปังขาวซึ่งผลที่ได้จะได้ค่าที่ต่างกัน) และคูณด้วย 100 ค่าเฉลี่ย GI ถูกคำนวณจากข้อมูลที่เก็บมาจากคน 10 คน ทั้งอาหารมาตรฐานและอาหารที่ทดสอบที่ใช้ต้องมีคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน และผลที่ได้ก็จะให้ระดับที่สัมพันธ์กันในอาหารทดสอบแต่ละชนิด
วิธีที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน ได้ใช้กลูโคสเป็นอาหารอ้างอิง และให้กำหนดค่าดัชนีน้ำตาลของกลูโคสเป็น 100 เป็นการเริ่มต้นให้เป็นสากลที่ดีและทำให้ค่า GI สูงสุดมีค่าประมาณ 100 นอกจากนี้ ขนมปังขาวยังสามารถใช้เป็นอาหารอ้างอิงได้อีกด้วยแต่ให้ค่า GI ที่แตกต่างออกไป (ขนมปังขาว = 100, กลูโคส ? 140) สำหรับคนที่มีแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักเป็นขนมปังขาวซึ่งมีประโยชน์โดยตรงในการเปลี่ยนของการแทนที่ของอาหารหลักด้วยอาหารที่แตกต่างเป็นผลต่อผลตอบสนองกลูโคสในเลือดเร็วหรือช้ากว่า ข้อบกพร่องของระบบนี้คืออาหารอ้างอิงไม่ระบุไว้ชัดเจนและมาตราส่วน GI ขึ้นกับวัฒนธรรม
แซนด์วิชสมองทอด

แซนด์วิชสมองทอด(อังกฤษ:fried brain sandwich) เป็นแซนด์วิชที่ประกอบด้วยขนมปังแผ่นประกบไส้สมองลูกวัวทอด
แซนด์วิชขนมปังขาวไส้สมองทอดกลายมาเป็นอาหารที่แพร่หลายไปทั่วเซนต์หลุยส์รัฐมิสซูรีหลังการเติบโตของคอกปศุสัตว์ชั่วคราว (stockyard) ในปลายคริสต์ทศวรรษ 1880 แต่ในปัจจุบัน ความต้องการได้ลดลงไปมากและมีเพียงภัตตาคารไม่กี่แห่งที่ยังเสิร์ฟแซนด์วิชนี้อยู่ กระนั้น แซนด์วิชนี้ยังคงเป็นที่นิยมในแถบลุ่มแม่น้ำโอไฮโอซึ่งเสิร์ฟในรูปสมองชุบแป้งทอดอย่างหนากับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ ในเมืองเอวันส์วิลล์รัฐอินดีแอนาแซนด์วิชสมองทอดยังคงเสิร์ฟตามร้านแนว "มัมแอนด์พ็อป"และเป็นหนึ่งในจานโปรดของร้าน
เนื่องจากสมองวัวที่อายุน้อยกว่า 30 เดือนจากโรงฆ่าสัตว์ถูกสั่งห้ามมิให้จำหน่ายเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในสหรัฐร้านอาหารบางร้านจึงเลือกเปลี่ยนมาใช้สมองหมูแทนสมองวัว เนื่องมาจากความกังวลต่อการระบาดของโรคสมองฟองน้ำจากวัวหรือที่นิยมเรียกว่า "โรควัวบ้า"กระนั้น ด้วยลักษณะของสมองหมูที่เล็กกว่าสมองวัว ปริมาณที่ต้องนำมาใช้ทำไส้แซนด์วิชจึงเพิ่มขึ้น
白面包

白面包（英語：white bread）指使用去除麥糠和胚芽的小麦麵粉烘烤的面包，因為去除了小麥中的油脂，保存期限較長。白麵包其中一種形態是長條形，切片時呈方形，故又名方包。白面包主要由高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。
白面包通常为白色，因而得名。在丹麦语中，法国人基本上只吃白面包，所以白面包称为Franskbrød（法国面包）。
九品芝麻官

《九品芝麻官之白面包青天》，簡稱《九品芝麻官》（英語：Hail the Judge），是1994年的香港喜劇電影，由王晶執導，周星馳主演。副標題「白面包青天」中的「白面」即「白臉」，原因是周星馳扮演北宋名臣包拯的後人包龍星。包龍星是一個小官，为了幫一名冤獄被判處死刑的女子伸冤，歷經千辛萬苦，終於打敗了犯罪者與背後的惡勢力，告大白於天下。
清朝同治年間（劇中應為1874年），廣東人包龍星因不學無術，甚至不太識字（如把「庶民」讀成「蔗民」），無力科舉，其父包不同曾任縣令，望子成龍，於是出錢為他捐納為九品候補知縣（故稱「芝麻官」，比喻其官卑職小），因其上司七品縣令陳百祥告病在家，因而由包龍星暫代縣令一職。
包龍星為宋代號稱青天大人的包龍圖（包拯）後裔，卻無包龍圖維護公義的精神，時常接受惡人的賄賂而誣害善良，以至於人人喊打。有一次，包龍星應邀參加當地仕紳戚家婚宴，原來是患有嚴重肺癆的戚家二少爺為了沖喜，娶了美女秦蓮，是為「戚秦氏」，誰知京師六扇門第一捕頭雷豹（花名「豹子頭」），追捕江洋大盜時途經此地，豹子頭自恃武藝高強，在途中毆打無辜的百姓，大鬧戚家喜酒，勒索財物，包龍星假意奉承豹子頭，說要召大量酒女，花酒招待，却設了一個陷阱把欺負百姓的捕頭豹子頭逮捕，而一夕翻身，成為人人尊敬的好官。
水師提督常昆之子常威，與姚婉君（又稱「戚姚氏」，常威的表妹，戚秦氏的婆婆）私通，在喜宴中，常威看見戚秦氏美艷動人，於是色心大起，開始覬覦戚秦氏。三個月後，常威闖入戚家，將正在禮佛的戚秦氏迷姦。戚秦氏卻醒轉，抵死反抗、逃走，常威一怒之下殺了戚家一十三口，僅有戚秦氏倖免，包龍星與衙役們飲酒夜歸時捉了常威，將常威拘禁於縣府大牢。
常家聘來的廣東四大狀師之一的方唐鏡，方唐鏡奸險巧詐，請包龍星網開一面，讓「常威的祖母」到獄中面會，其實卻是帶著常昆到獄中，與常威串通滅証，將這樁滅門血案嫁禍給有孕在身的戚秦氏，用一個晚上的時間把原告打成了被告，也陷害了包龍星，使其拿了大量白銀，因收賄罪身陷囹圄。包龍星的侄子兼師爺包有為，派人幫助包龍星逃獄，包龍星結識了雜技團的吳廣得、吳好緹兩兄妹，混入雜技團，不久有為也入了團，包龍星跟吳好緹談起戀愛，並在雜技團庇護之下，到了京師。
包龍星試圖投靠父親昔日的生死之交刑部尚書花公，誰知花公不僅不念舊情，還與常昆勾結，惡整了包龍星叔侄一頓，使他們在京城無以為生；兩人到廟口販賣紙錢、線香，又遭到常昆、花公派人迫害，包有為因為去領取救濟物資而淪為街民，包龍星則因在妓院「鳳來樓」吃霸王餐，被老鴇三姑迫著成為端茶跑腿的侍應生，祖傳的「青天秘笈」也在爭執中被燒毀。
包龍星某日工作時看到三姑與另一家妓院的老鴇「烈火奶奶」吵架，受到啟發，奮發練就三寸不爛之舌。鳳來樓當家藝妓如煙向包龍星尋求安慰時惹怒了三姑，三姑因而與包龍星吵架慘敗；接下來包龍星又跟所有附近的婆婆媽媽大吵一番，榮登鳳來樓吵架王。
某日如煙與包龍星閒聊，孰料豹子頭、同治帝和協理大臣先後前來鳳來樓找如煙，同治帝利用鬥獸棋原理，命地位最低的包龍星出手。包龍星憑口才成功趕走協理大臣後，揚言要洩漏皇帝嫖妓的事，皇帝只好准許其告御状，並封他為八府巡按（臺灣版配音作八府巡撫），原先與包敵對的豹子頭也被皇帝敕封為包龍星的副官，加入了包龍星陣營。上諭命包龍星為欽差大臣重審此案，尚書花公、提督常昆、縣令陳百祥會審。
在公堂上，雖然包龍星成功推翻了方唐鏡勾結衙門所作的種種偽證，但常昆找來了內務府總管李連英趕來旁聽，還帶來了老佛爺賜予的黃馬褂讓常威穿上，使得包龍星無法對常威拷打取供。在李連英威逼要盡快結案之下，包龍星急中生智，借「滴血認親」的把戲套出了常威的口供。常威劫持李連英，想要逃離公堂，但豹子頭格鬥中打倒了常威，把常威推至虎頭鍘上就地正法，戚秦氏終於沈冤得雪。至於常昆、花公及陳百祥三名官員也因為包庇常威而被革職，遊街示眾。
雖然包龍星一戰成名，但卻隨即辭官，以戚秦氏給予的戚家家傳壯陽藥秘方，借「印度神丹」之名大作推銷，大發利市，並迎娶昔日幫助過自己的雜技團千金吳好緹與鳳來樓藝妓如煙，大享齊人之福，兩位嬌妻還同時懷孕，雙喜臨門。正當眾人慶賀時，恬親王到場並宣布同治帝駕崩，包龍星詢問死因，恬親王尷尬地低聲回答「花柳病」，包龍星嚇得把從皇帝身上撿到的龍內褲丟開，也讓在場眾人嚇得一哄而散。
本片雖然為搞笑名作，卻致敬了很多膾炙人口的野史或小說情節，例如《包公案》，劇情元素還採納了《王景隆會蘇三》、《俞鸿图案》、《竇娥冤》、《楊乃武案》等傳奇，甚至是《天龙八部》，此劇也在其中用了左宗棠、載澂、周邦彥、李師師、養由基等名人的小故事或野史，劇中出現的人物同治帝、李連英和方唐鏡也是真有其人。
生命麵包

生命麵包是香港的一種麵包，於1960年由嘉頓出品，是一款加入維他命及礦物質的麵包。這款麵包在推出時售價低廉，能夠為收入不高的基層市民補充所須的營養，香港政府亦曾於1970年代以「生命麵包」作為政府賑災糧食。
在1950年代及1960年代，由於香港經濟仍處於發展中國家的水平，市民仍要為基本溫飽而奔波，麵包生產商嘉頓認為香港市場需要容易保存、食用方便，又有營養的麵包，於是在1960年推出一種加有維他命和礦物質等多種營養素的麵包，並命名為「生命麵包」，其名稱寓意健康和成長。在1960年代生命麵包的售價為每個港幣7角，其較低的售價能讓基層市民可補充營養。生命麵包採用蠟紙包裝，利用蠟紙的防潮濕特性，令生命麵包較容易保存。香港在1970年代經歷多次天災，香港政府亦以「生命麵包」作為政府免費提供給市民的賑災糧食，讓受災市民能得到基本溫飽，渡過難關。
生命麵包在電視廣告的歌曲，「生命，生命，這好傢伙，何時我也說它不錯」，其經典旋律，更是街知巷聞。現在「生命麵包」被視為香港一款老牌平價麵包，有傳媒指這款麵包是陪伴香港人成長的食物，其蠟紙包裝所採用的方格條紋，亦成為生命麵包的象徵，更被不少服飾和精品等加入到設計當中。嘉頓曾於2016年為推廣生命麵包，而推出了限量版「生命麵包專用」焗爐，但須要在限定時間內集齊嘉頓指定麵包產品的包裝換購，換購價220港元，其中5元捐出予慈善團體。
生命麵包的主要材料和製作方法與一般白麵包相仿，但在過程中會加入多種營養素。先將麵粉與水及糖混和，並加入脫脂奶粉、食用油、營養素和添加劑，以及發酵所須的酵母，搓揉成為麵團，然後經過第一次發酵，之後將麵團分割及進行麵團塑形，再進行二次發酵，然後入爐烘焙，出爐後隨即冷卻，再將長條形的麵包切片，之後進行包裝。由於生命麵包在製作過程中是沒有金屬蓋蓋著麵包，因此麵包頂呈圓拱型。為防在製作過程中有異物掉落麵包，所以麵包在出廠前會先經金屬探測器檢查，之後才運送到售賣點。由於生命麵包須要方便保存和攜帶，所以該款麵包含有防腐劑。在2018年曾經有香港傳媒從香港市面購入9款白麵包進行存放測試，結果發現當中有4款經過12天仍未見有發霉現象，而生命麵包是其中之一。
生命麵包至今共有四款口味，分別是原味、蜜糖雞蛋、生命麥包及生命麵包（含蛋白質）。
香港在2019年年中發生反送中運動，在11月爆發香港理工大學衝突，香港警方包圍香港理工大學校園，被指觸發人道危機，警方並使用揚聲器多次向校園內廣播打心理戰。《眾新聞》在11月21日拍攝到警方在理大校園外圍用揚聲器廣播時，警方稱示威者如基層市民、拾荒者和老人家一樣，只能吃「冷冰冰的生命麵包」，是好可憐的一件事，而自己下班後可北上深圳吃「海底撈」火锅及喝冰凍的啤酒。部分網民在11月22日中午於中環、太古、觀塘和九龍灣等地發起「和你 Lunch」活動，吃生命麵包聲援理大留守示威者。有市民認為麵包一直是生活中重要的食物，批評警方的“言論歧視老人和窮人”。
维基共享资源上的相關多媒體資源：生命麵包
Frankfurter Würstchen

AFrankfurter Würstchen('Frankfurtsausage') is a thinparboiled sausagein acasingof sheep's intestine. The flavour is acquired by a method of low temperaturesmoking. For consumption, Frankfurters are occasionally not boiled; they are heated in hot water for only about eight minutes to prevent the skin from bursting. They are also commonly grilled over propane or charcoal flame. They are traditionally served with bread,mustard,horseradishand/orpotato salad.
Meat sausages as a Frankfurt speciality are already mentioned in medieval sources, often served during theImperial coronationceremonies at theRömerberg. SmokedFrankfurter Würstchenhave protectedgeographical statusin Germany since about 1860. Since 1929, the indication is only allowed to be used for sausages that are produced in theFrankfurt area, mainly inNeu-IsenburgandDreieich.
Originally, Frankfurters were made without nitritecuring salt. After going through specific aging and smoking processes, the sausages, now of a golden colour, are put into wooden boxes with small sheet ofparchment paperbetween layers. Therefore, the traditional sausages have a square cross-section, but there are a few exceptions where the sausage is round.
Outside Germany, "frankfurter" is a common designation for boiled sausages, such as North Americanhot dogsausages, which are calledWiener Würstchen('Vienna sausages') in Germany. The majority of hot dogs no longer use the sheep intestine and are skinless however some people still make traditional hot dogs. In Austria, Vienna sausages are calledFrankfurter Würstlas they allegedly were brought toViennaby Johann Georg Lahner (1772–1845), a butcher trained in Frankfurt, who in 1805 began to produce sausages from a mixture of pork and beef.
Wiener sausage

In themathematicalfield ofprobability, theWiener sausageis a neighborhood of the trace of aBrownian motionup to a timet, given by taking all points within a fixed distance of  Brownian motion. It can be visualized as a sausage of fixed radius whose centerline is Brownian motion. The Wiener sausage was named afterNorbert WienerbyM. D. DonskerandS. R. Srinivasa Varadhan(1975) because of its relation to theWiener process; the name is also a pun onVienna sausage, as "Wiener" isGermanfor "Viennese".
The Wiener sausage is one of the simplestnon-Markovianfunctionals of Brownian motion. Its applications includestochasticphenomena includingheat conduction. It was first described  byFrank Spitzer(1964), and it was used  byMark KacandJoaquin Mazdak Luttinger(1973,1974) to explain results of aBose–Einstein condensate, with proofs published byM. D. DonskerandS. R. Srinivasa Varadhan(1975).
The Wiener sausageWδ(t) of radius δ and lengthtis the set-valuedrandom variableonBrownian pathsb(in some Euclidean space) defined by
There has been a lot of work on the behavior of the volume (Lebesgue measure) |Wδ(t)| of the Wiener sausage as it becomes thin (δ→0); by rescaling, this is essentially equivalent to studying the volume as the sausage becomes long (t→∞).
Spitzer (1964)showed that in 3 dimensions the expected value of the volume of the sausage is
In dimensiondat least 3 the volume of the Wiener sausage is asymptotic to
asttends to infinity. In dimensions 1 and 2 this formula gets replaced by8t/π{\displaystyle {\sqrt {8t/\pi }}}and2πt/log⁡(t){\displaystyle 2{\pi }t/\log(t)}respectively.Whitman (1964), a student of Spitzer, proved similar results for generalizations of Wiener sausages with cross sections given by more generalcompact setsthanballs.
Eckrich

Eckrichis a prepared meat brand owned bySmithfield Foods, a subsidiary of China'sWH Group.Eckrich sellssmoked sausages,cold cuts,hot dogs,corn dogs,Vienna sausages,breakfast sausagesandbaconunder the Eckrich brand name.
Eckrich was founded as a local meat market inFort Wayne, Indiana, USA, in 1894 byPeter Eckrich, an immigrant fromWaldsee,Germany. The firm expanded in the local market, becoming awholesalerin 1907 and incorporating asPeter Eckrich and Sonsin 1925. It closed its last retail operation in 1932 and operated exclusively as a wholesale meat vendor. In 1972, thirty years after Peter Eckrich had died,Beatrice Foodsbought the firm and merged it into itsSwift and Sonsmeat processing division in 1986 asSwift-Eckrich. Beatrice Foods' brands were sold off over the late 1980s, culminating in 1990 with the sale of many of its brands, including Eckrich, toConAgra. ConAgra sold Eckrich toSmithfield Foodson October 2, 2006.
All 11 of Peter's children worked delivering meat for the company. Peter's brother Henry took over leadership of the business from Peter and was succeeded byDonald P. Eckrich, who served as president and chief operating officer of Beatrice Companies and president Eckrich. He was the grandson of the founder of the company.
Smithfield refreshed the design of Eckrich packaging for deli meats in 2020 by working withCOHO Creative Agencyout of Cincinnati, Ohio.
سجق فيينا

سجق فيينا(بالألمانية:Wiener Würstchen) يُحضَّر بالطريقة التقليدية منلحم الخنزيرولحم البقرداخلغلافمصنوع منأمعاء الخراف، ثم يُدَخَّن عنددرجة حرارة منخفضة.تعني كلمةWienerبالألمانية "فييني".في النمسا، يُعد استخدام مصطلحWienerللإشارة إلى هذا النوع من الطعام غير شائع، حيث يُعرف عادةً باسمFrankfurter Würstl.
في بعض الدول الأوروبية، قد يُطلق على النقانق المطبوخة والمدخنة غالبًا والتي يتم شراؤها طازجة منمحلات السوبر ماركتومحلاتالأطعمة الشهيةومحلات الجزارةاسم (كما هو الحال في الألمانية أو الفرنسية) والذي يُترجم إلى الإنجليزية باسم "نقانق فيينا". تقليديا، يتم تصنيعها من لحم الخنزير المملح، ولكن في شرق وجنوب أوروبا، تعتبر النقانق المصنوعة من الدجاج أو الديك الرومي أكثر شيوعًا؛ كما يتم بيعها أيضًا في أماكن بها عدد كبير من الأشخاص الذينلا يأكلون لحم الخنزير لأسباب دينية. تتمتع النقانق المباعة في أوروبا بمذاق وملمس يشبه إلى حد كبيرالنقانق الساخنةفي أمريكا الشمالية، ولكنها عادة ما تكون أطول وأرق إلى حد ما، مع غلاف خفيف للغاية صالح للأكل. غالبًا ما يطلق على النقانق الأوروبية فيينا التي يتم تقديمها ساخنة في كعكة طويلة معالتوابلاسم "هوت دوج"، في إشارة إلى الساندويتش الطويل ككل.نوع من النقانق التي تشبه النقانق فيينا، غنية بالبهارات والفلفل الحلو، وتُعرف باسم ديبريسينر.
بعد أن تم جلبها إلىأمريكا الشماليةمن قبل المهاجرينالأوروبيين، أصبحت "نقانق فيينا" تعني فقطالنقانقالمدخنةوالمعلبةالأصغر والأقصر بكثير، بدلاً من النقانق المترابطة، بدءًا من حوالي عام1903.ومع ذلك، ليس لديهم معيار فيدرالي للهوية.يتم تصنيع النقانق فيفيينافي أمريكا الشمالية على نحو مشابه للنقانق أوالهوت دوج، حيث يتم طحنها ناعماً إلى قوام المعجون وخلطها بالملح والتوابل المختلفة، مثلمسحوق الثومومسحوق البصلوالكزبرةوالقرنفلوجوزة الطيبوالفلفل الأحمر.يتم حشو النقانق في غلاف طويل، مدخن في بعض الأحيان، ومطبوخ دائمًا بشكل جيد. ابتداءً من الخمسينيات من القرن العشرين، تمت إزالة الأغلفة.يتم تقطيع النقانق إلى قطع قصيرة للتعليب والطهي. وهي متوفرة بشكل عادي (فيالجيلاتين، على غرارهلام) أو مع مجموعة متنوعة من النكهات، مثل الصلصة المدخنة، أو الخردل، أو الفلفل الحار، أو صلصة الشواء. وصل استهلاك النقانق في فيينا إلى ذروته في الفترة ما بين أربعينيات وسبعينيات القرن العشرين، لكنه بدأ في الانخفاض منذ ذلك الحين.
Kotekino

Kotekino— donuz ətindən hazırlanan İtalyansosiskası. O, aşağı temperaturda bir neçə saat qaynadılaraq hazırlanır.Onun adı "cotica"(qabıq) sözündən gəlsə də, müxtəlif yerlərdə müxtəlif adları vardır. Adətə görə bu sosiska Yeni il gecəsi mərcimək ilə birgə təqdim edilir.
Kaçupa

Kaçupa( portuqalca [kɐˈʃupɐ], Cape Verdean Creole, Badiu:Kachupa) -Qərbi Afrikadayerləşən Kape Verde adalarında yayılmış məşhur yeməkdir.
Qarğıdalı,paxla, şirinkartof,toyuqvə ya mal ətindən (sosiska, mal, toyuq və qoyun ətindənkolbasa) istifadə edilir. Qərbi Afrika ölkələrinin milli yeməyidir.Şərqi Afrikaölkələrində bu yeməyin başqa növü hazırlanır.
Quanta musiqi regionunda bu yeməyin başqa növü hazırlanır.
Ayntopf

Ayntopf(almanca.Eintopf— quru şorba) - alman mətbəxinin əsas yeməyidir. Yeməklər içində birinci və ikinci yeri tutur.
Ayntopf quru şorbadır. Hazırlanması zamanısuvə ya şorbada qaynadılır.
Tərəvəzlər-kartof,yerkökü,kələminmüxtəlif növü (ağ, rəngli, brokoli, brüsel),Lobya,mərci,paxlavə s. daxildir. Şorbayaçörək,makaron,əto cümlədənsosiskavəkolbasadaəlavə edilir.
Hesab edilir ki, bu yemək yaxşı iştahaçıcıdır. Əməksevər və evdar qadınlar həyat yoldaşları və uşaqları üçün bişirir. 
Ənənəvi olaraqAlmaniyadabişirilir. Ancaq bununla yanaşıBelçika,İspaniya,FransavəAvstriyada bişirilir. Belçikada bu yeməyi pivə ilə yeyirlər.