davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Tofu

Tofu(čínsky: 豆腐pinyin:dòu fu,japonsky: 豆腐tófu) jejídlovyráběné sráženímsojového mlékas potravinářskou sádrou (síran vápenatý), případně jinými prostředky. V některých publikacích se setkáme i s variantami názvutoufu(dleŠvarného), čitou-fu.
Nejprve se sójové boby důkladně propláchnou, poté se namočí a nechají se bobtnat. Až jsou sójové boby dostatečně nabobtnalé, i s vodou se umixují. Výsledkem by měla býtkašeco nejjemnější konzistence. Následuje vaření při teplotě větší než 100 °C. Pasírováním vznikne sójovýnápoj(surovina pro výrobu tofu), který je potřeba ještě pomocí síranu vápenatého vysrážet. Vysrážený sójový nápoj se zatíží, aby vytekla přebytečná voda. Výsledkem je tofu natural.
Tofu pochází zČíny, kde se začalo vyrábět ve druhém století před naším letopočtem. V sedmém století se jeho znalost rozšířila i doJaponska. V obou těchto zemích, stejně tak jako veVietnamu,KorejiaThajskupatří dodnes k tradičním jídlům.
V západních zemích bylo tofu takřka neznámé až do poloviny20. století, ale s rostoucím zájmem ovegetariánstvía zdravou stravu se i zde začalo masivně rozšiřovat. Dnes lze tofu koupit nejen v obchodech se zdravou výživou, ale i v mnohahypermarketechasupermarketech.
Vasijskékuchyni se tofu využívá ve slaných i sladkých jídlech a je ceněno především pro svou schopnost přejmout chuť ostatních použitých přísad. VEvropěaAmericeje tofu spojeno především svegetariánstvímaveganstvím, jelikož jej díky vysokému obsahu bílkovin lze použít jako náhražku masa.
Tofu se většinou prodává v těchto podobách:
Tvrdší varianta se většinou používá v jídlech, která mají mít tvar, například v tzv. „číně“, či jídlech připomínajících maso. Měkké tofu se používá v dezertech, polévkách, či omáčkách.
Tofu lze různými způsoby ochucovat a přidávat do něj rozmanité přísady, např.zeleninu, mořské řasy či bylinky; na trhu existuje též tofu uzené, marinované apod. Výrobci zdravé výživy dodávají další výrobky či polotovary odvozené z tofu nebo vyrobené obdobnou technologií, jako jsoukarbanátky, pomazánky, či salámy.
Tofu (seriál)

Tofujebritskýdokumentárnítelevizní seriál, který v roce2015uvedl soukromý televizní kanálChannel 4a to pouze ve svém internetovém vysílání. Byla odvysílána jedna řada o osmi dílech. Seriál vznikl společně s hranými seriályCucumberaBanana. Podle teorie hlavního hrdiny seriáluCucumbersymbolizujetofunejnižší hodnotu na škáleerekcepookurceabanánu.
Novinář Benjamin Cook hostí běžné lidi a diskutuje s nimi velmi otevřeně o jejich názorech nasex.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuTofu (web series)na anglické Wikipedii.
Sagvan Tofi

Sagvan Tofi(*7. září1964Praha) je český herec, zpěvák a model, z otcovy strany je napůlKurd.Je autorem muzikálů Děti ráje a Čas růží.
Otec jeirácký Kurda matka Češka, seznámili se během jeho studií v Československu. Sagvan Tofi žil v dětství vIráku.Jeho rodiče se po několika letech rozvedli, jeho nevlastním otcem byl kriminalista Miloslav Dočekal, který ho přes svého příteleJiřího Kodetapřivedl k herectví.
Sagvan Tofi sám tvrdí, že jeho rodné jméno znamená „muž, co hledí na psa“.Podle dostupných informací je „Sagvan“ původněmaráthskémístní označení zeseveru Konkánského pobřežívIndii, označující lesnaté oblasti.
Sojové mléko

Sojové mlékočisojový nápojje označení pro nápoj vyráběný zesójinamáčením, drcením, vařením a následným přecezením. Vedlejším produktem výroby sojového mléka jeokara.
Sojové mléko ve skutečnosti pravýmmlékemnení, ani jej neobsahuje. Nazývá se tak pro svou podobnost a proto, že je používáno jakonáhražkanebo alternativa zvířecího mléka například veveganskéa vegetariánské kuchyni nebo přiintoleranci laktózy. V některých jurisdikcích, včetně EU, nelze na těchto výrobcích použít slovomléko, proto je výrobci označují slovemnápoj.
Sojové mléko je používáno především vČíně. Rozšířeno je i vJaponsku, ale nedosahuje tam takového rozšíření jako mléko kravské, používá se především k výrobětofu. Ve 21. století se rozšiřuje i v západním světě, jako nástroj zdravého životního stylu. Používá se také k vaření a pečení.
Síran vápenatý

Síran vápenatýjeanorganická sloučeninasevzorcemCaSO4,vápenatásůlkyseliny sírové. Je to běžná laboratorní a průmyslová chemikálie. Ve forměγ-anhydritu(téměř bezvodá forma) se používá jakodesikant. Používá se také na silnicích jako bílé čáry, které jsou nesmírně důležité pro bezpečnost, též kflokulacive výrobcích, jako jetofu. V přírodní podobě je nerafinovaný síran vápenatý průsvitný, krystalický bílý kámen. Prodává se i ve verzi s barevným indikátorem – impregnovanýchloridem kobaltnatým, který funguje jako indikátor vlhkosti a barví materiál do růžova až modra.
Hemihydrát(CaSO4.0,5H2O) se běžně označuje jakosádra, kdežtodihydrát(CaSO4.2H2O) se přirozeně vyskytuje jakominerálsádrovec. Bezvodá forma je též přítomná v přírodě jakoβ-anhydrit. V závislosti na metoděkalcinacedihydrátusíranu vápenatého se rozlišují specifické hemihydráty: alfa-hemihydrát a beta-hemihydrát. Liší se jen ve velikostikrystalů. Krystaly alfa-hemihydrátu jsou prizmatičtější a při smíšení svodoutvoří silnější a tvrdší superstrukturu.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuCalcium sulfatena anglické Wikipedii.
Izakaja

Izakaja(japonskými znaky居酒屋) je tradiční japonská hospůdka, kde je možno pojíst i popít. V Japonsku jsou velmi populární pro večerní posezení s kolegy z práce či přáteli.
Slovo „izakaja“ je složenina slov „i“ (pobýt) a „sakaja“sake, což naznačuje místo původu – obchody se sake, které umožňovaly zákazníkům i posedět a popít v obchodě.
Izakaja se někdy nazývá „akačóčin, (赤提灯)“ (červená lucerna) v hovorové konverzaci, protože tyto červené lampionky bývaly umístěny před izakajou.
Záleží na typu izakaja a jejím vybavení. Je možno sedět natatamiu nízkých stolů v tradičním japonském stylu nebo sedět na židlích u běžných stolů. Mnoho izakaja je vybaveno oběma variantami vč. posezení u barového pultu.
Pokrmy v izakaja jsou většinou objemově menší a upravené k společné konzumaci všech spolusedících.
Tófű

Tófűes unpuebloubicado en eldistrito de Komló, en elcondado de Baranya,Hungría.​​
Posee una superficie de 4,340kilómetros cuadrados.​
Hasta 2019 lapoblaciónera de 108 habitantes,​ con unadensidad de poblaciónde 24,88 habitantes por kilómetro cuadrado.​
Tofu maloliente

Eltofu malolienteotofu apestosoes un alimento elaborado mediante lafermentacióndeltofu. El nombre sugiere que este alimento posee un fuerteolor. Se considera unsnackmuy popular en las cocinas de los países delEste de Asiaasí como delsureste Asiático, particularmente enChina,Taiwán,IndonesiayTailandia, donde puede encontrarse en losmercados nocturnosal lado de las carreteras, o como acompañamiento de algunos platos debares.
Existen muchas variedades de preparación del tofu, tanto en la elaboración de los acompañamientos como en su composición. En la mayor parte de los casos semarinatofu en una especie de caldo deverdurasfermentadas durante varios meses. El caldo puede contenergambassecas,amaranto,mostaza verdeybrotes de bambú, así como diversas hierbas de origenchino.
El tofu maloliente puede ser servido caliente, frío, estofado y más generalmente se sirvefrito. Se suele acompañar desalsas picantes. El color puede variar desde el dorado frito que se puede ver en lacocina de Zhejianghasta el más oscuro delestilo Hunan.
Se ha mencionado que elolordel tofu maloliente recuerda a una mezcla entre la basura podrida y elabono, mencionado incluso hasta por sus entusiastas. A pesar de su olor, el sabor es suave. Algunos comparan el sabor con el delqueso azul. Muchos visitantes y extranjeros detestan el olor y el sabor, en particular cuando es la primera vez, ya que se trata de un alimento degusto adquirido.
Agedashi tofu

Elagedashitofuoagedashi dofu(揚げ出し豆腐,agedashi dōfu), abreviado a menudoagetofuoage dofu, es una formajaponesade servir eltofucaliente. El tofu duro seda  (kinugoshi) se corta en cubos, se espolvorea levemente conalmidón de patataomaicenay sefríehasta que está dorado. Entonces se sirve en uncaldotentsuyucaliente hecho dedashi,mirinyshō-yu(salsa de sojajaponesa), cubriéndolo connegi(un tipo de cebolleta) picada fina,daikonrallado okatsuobushi.
Elagedashitofu es un plato antiguo y bien conocido. Fue incluido en unlibro de cocinajaponés sobre tofu de 1782 tituladoTofu Hyakuchin(literalmente ‘un centenar de tofus’), junto con otras recetas como el tofuhelado(hiyayakko) y el tofuconfitado(yudofu).
Tofu (banda)

Tofues una banda musical deIndonesia, formada en el 2001. Está integrada por tres miembros, Anton Budinugroho (2 de abril de 1977),Fla Priscilla(1 de septiembre de 1976), y Arief (reemplazando aUya Kuya). Su primer álbum fue lanzado en 2001, cuyo título coincide con el nombre de la banda "Tofu". Uya Kuya en 2003 optó por seguir su carrera musical en solitario.
Tofu (álbum)

Tofues el quintoálbum de estudiodel cantante y compositor mexicanoCaloncho,​ lanzado el 21 de marzo de 2024 porUniversal Music México.​ El álbum consta de doce pistas originales.​ Recibió una nominación a losPremios Grammy Latinospormejor álbum vocal pop.​
Dos sencillos fueron lanzados como oficiales acompañados de un video oficial; el primero de ellos «Superdeli» salió a la luz el 13 de junio de 2023, posteriormente se publicó «Wacha checa» el 25 de julio del mismo año, aunque también destacaron canciones como «Fresh», «Popango», «Dime pa saber» y «De día bien».​
El 28 de septiembre de 2024, presentóTofuen un concierto en vivo en el Niceto Club deBuenos Aires,Argentina. El título del álbum se relaciona con laalimentación basada en plantasy sin crueldad, lo que Caloncho consideró una posible dirección futura para laalimentación.​ El disco incluye canciones que él describió como muy personales, así como otras inspiradas en experiencias de personas cercanas a él.Tofufue coproducido y coescrito con su amigo Pepe Portilla. También manifestó que su motivación para crear el álbum provenía de un impulso deautoconocimientoy exploración personal a través de lamúsica.​
टोफ़ू

तोफू,सोया पनीरयासोया दही(चीनी भाषा:豆腐) यहसोया दूधको जमाकर और फिर परिणामी दही को विभिन्न कोमलता के ठोस श्वेत पिण्डों में दबाकर प्रस्तुतखाद्यहै।  यह कौशेय, नरम, दृढ़, अति दृढ़ या अत्यधिक दृढ़ हो सकता है। बनावट की इन व्यापक श्रेणियों के अलावा, तोफू की कई किस्में हैं। इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए इसे नमकीन और मीठे व्यंजनों में प्रयोग किया जा सकता है। पकवान और उसके स्वादों के अनुरूप इसे अक्सर मसालेयुक्त किया जाता है। अपने स्पंजी बनावट के कारण यह स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित लेता है। यह पूर्वी एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों का एक पारम्परिक घटक है, औरचीन में 2,000 से अधिक वर्षों से इसका सेवनकिया जाता रहा है।
10/10/2019 by archet
गीतिका

उतर  = जमीन या नक्शा नापने वाली इकाई स्केल का या यंत्र को पैमाना कहते है
पैमाना          जमीन।         नक्शा। 
16" इंच      10 करी।          10 करी 
32"इंच।      10 करी।           20 करी 
64"इंच।      10 करी।           40 करी
भरपुरा पहलेजा घाट जंक्शन रेलवे स्टेशन

भरपुरा पहलेजा घाट जंक्शन रेलवे स्टेशन, स्टेशन कोड PHLJ, भारतीय राज्यबिहारकेसारणजिले में स्थित एक रेलवे स्टेशन है। यह रेलवे के उत्तर पूर्वी संभाग में पड़ता हैं एवं  सोनपुर शहर एवंपटनाके आस पास रहने वाले लोग इस स्टेशन का ज्यादातर प्रयोग करते है।यह शहर घाघरा औरगंगानदी के पास स्थित है।
पाटलिपुत्र-सोनपुररेलखंड पर स्थित भरपुरा पहलेजा घाट स्टेशन सौर ऊर्जा संचालित स्टेशन बन गया है।पूर्वमध्य रेलवेके निर्माण विभाग द्वारा स्टेशन भवन की छत पर 20 किलोवाट (240 वोल्ट, थ्री फेज 200 एएच के बैट्री बैंक के साथ) रूफ टाॅफ हाईब्रिड सोलर प्लांट बनाया गया है।
1982 तक ओल्ड पहलेजा घाट स्टेशन चालू था।  1982 मेंमहात्मा गांधी सेतुके उद्घाटन से पहले, पटना में महेंद्रु घाट और सोनपुर में पहलेजा घाट के बीच भारतीय रेलवे की नियमित स्टीमर सेवा थी।  पहलेजा स्टेशन और सोनपुर स्टेशन के बीच पुरानी संकीर्ण गेज लाइन थी। स्टेशन उपयोग में नहीं था और महात्मा गांधी सेतु को खोलने के बाद छोड़ दिया गया था नया स्टेशन पुराने स्टेशन से 3.2 किमी पूर्व के आसपास बनाया गया था और 3 फरवरी 2016 को शुरू हुआ था। स्टेशन पहले पहलेजाघाट जंक्शन नामित था, लेकिन चुंकि यह स्टेशन भरपुरा ग्राम में स्थित है इसलिए ग्रामीणों के विरोध के बाद, इसका नाम बदलकर जुलाई 2016 में भरपुरा पहलेजाघाट जंक्शन कर दिया गया था।  बिहार में 2016 के बाढ़ में, यह स्टेशन बाढ़ पीड़ितों के लिए राहत केंद्र के रूप में काम करता था ।
मार्च 2022 में पाटलिपुत्र पहलेजा नव दोहरीकृत रेलखंड का निरीक्षण और ट्रेन का स्पीड ट्रायल सफलतापूर्वक पूरा कर लिया गया।
दूरी से आस-पास के स्टेशनों कर रहे हैं:
Dosen Ghaib: Sudah Malam atau Sudah Tahu

Dosen Ghaib: Sudah Malam atau Sudah Tahuadalah sebuahfilm hantuthrillerIndonesiatahun 2024 yang disutradarai olehGuntur Soeharjanto. Film tersebut menampilkanEgy Fedly,Endy Arfian,Rayn Wijaya,Ersya Aurelia,Annette Edoarda,Makayla Rose HillidanAnyun Cadel. Film tersebut dirilis pada 15 Agustus 2024.
Pak Bakti digambarkan sebagai dosen galak yang sudah mengabdi di kampus selama 20 tahun. Selain galak, dia juga dikenal sebagai sosok yang penuh misteri, memiliki kemampuan gaib, dan sering memberi nilai jelek ke mahasiswa tanpa alasan yang jelas. Hal inilah yang harus dirasakan oleh empat mahasiswa didikan Pak Bakti bernama Amelia, Emir, Maya, dan Fattah. Mereka dinyatakan gagal dalam mata kuliah Pak Bakti dan diminta untuk menghadap.
Usai menghadap, keempatnya diperintahkan untuk mengikuti semester pendek di kampus saat musim libur. Anehnya, jadwal kuliah yang ditetapkan untuk mereka yakni pada malam hari. Mereka pun mengikuti kuliah kondisi kampus sudah dalam keadaan kosong dan sepi. Hanya tersisa empat mahasiswa tersebut yang akan mengulang pelajaran bersama Pak Bakti. Awalnya, keempat mahasiswa tidak menaruh kecurigaan saat mengikuti pembelajaran. Akan tetapi, satu demi satu kejanggalan mereka temukan.
Saat proses pembelajaran berlangsung, salah satu mahasiswa tidak sengaja melihat Pak Bakti tidak menapakkan kaki saat dia berdiri. Begitu mengetahuinya, suasana kelas pun menjadi mencekam. Keempat mahasiswa tersebut menyadari ada hal yang tidak beres dan menduga bahwa Pak Bakti adalah sosok gaib. Dugaan mereka semakin kuat tatkala rentetan teror mulai menghantui bahkan menewaskan seseorang di dalamnya.
Andai Ku Tahu

Andai Ku Tahuadalah serial televisi Indonesia produksiRapi filmsyang ditayangkan perdana 12 Juni 2007 pukul 19.00 WIB diRCTI. Serial ini dibintangi olehRaffi Ahmad,Acha Septriasa, danIrwansyah.
Serial ini tayang juga diRTM1Malaysia.
Sinetron Ini menceritakan kisah cinta pada pandangan pertama yang dialami oleh Nico (Irwansyah) saat ia bertemu dengan seorang perempuan cantik, Karina (Acha Septriasa). Namun sebelum mereka sempat berkenalan, Karina pergi. Walau begitu Nico tak bisa menghilangkan rasa sukanya dan percaya bahwa cintanya pada Karina adalah cinta yang hanya terjadi satu kali dalam hidupnya.
Karina sendiri merupakan seorang gadis miskin yang bekerja paruh waktu sebagai sukarelawan di rumah sakit untuk mendapatkan biaya sekolah. Sedangkan Nico tinggal bersama ibundanya (Inneke Koesherawati) dan kakaknya, Marcel (Raffi Ahmad) yang mengidap kanker otak.
Nico terpaksa meninggalkan keluarganya ke Amerika untuk kuliah. Setelah kepergian Nico, Marcel bertemu dengan Karina saat ia menjadi sukarelawan untuk mengurus Marcel yang sakit. Tanpa Marcel ketahui, Karina merupakan gadis impian Nico. Begitu juga Karina yang tidak mengetahui bahwa Marcel adalah saudara Nico. Hubungan antara Marcel dan Karina pun berkembang tanpa sepengetahuan Nico dan perlahan mereka pun saling menaruh rasa satu sama lain. Namun, saat Nico kembali, hubungan mereka pun terbongkar. Nico merasa hidupnya tak adil karena Marcel berhasil mendapatkan gadis impiannya.
Marcel tak sengaja menabrak ayah Karina dan dipenjara. Namun di dalam sel, Marcel mengalami mimisan. Karena kondisinya, Marcel pun dioperasi. Dua hari setelah operasinya berhasil, polisi membawa Marcel ke Polda Metro Jaya. Di tengah perjalanan Marcel tertabrak mobil. Marcel selamat dari kecelakaan tersebut, tetapi ia  memutuskan untuk pergi keluar jakarta. Di perjalanan, ia menolong seorang perempuan (Aryani Fitriana). Namun setelah memberi pertolongan, mereka berdua jatuh pingsan dan ditolong oleh seorang petani (Evan Khasogi) bersama temannya. Penyakit Marcel semakin parah hingga akhirnya nyawanya tak lagi dapat ditolong, meninggalkan keluarganya dan Karina yang tak rela dengan kepergiannya. Pada akhirnya, Nico dan Karina pun menikah.
Yuba (cibo)

LoYuba(腐皮,fǔpíincinese; ゆば, 湯葉yubaingiapponese; 유부,yubuincoreano) opelle di tofuè un cibo derivato dalla soia. Durante la bollitura il latte di soia coagula in superficie una sottile membrana ricca di proteine. Questa membrana viene raccolta e lasciata essiccare in fogli giallognoli.Poiché lo yuba non è prodotto con l'uso di coagulanti, non è da considerarsi propriamentetōfu, ma mantiene comunque consistenza e sapore simili ad alcuni prodotti da esso derivati.
I primi utilizzi dello yuba sono documentati in alcune testimonianze scritte cinesi e giapponesi risalenti al XVI secolo. È largamente usato, fresco, fermentato o essiccato nellacucina cinese, in quellacoreanae in quellagiapponese.
Un primo riferimento scritto riguardante lo yuba risale al 1587, in Giappone, nelloMatsuya Hisamatsu chakai-ki(Diario di tre generazioni delle cerimonie del tè della famiglia Matsuya). L'autore, Matsuya Hisamasa, afferma semplicemente che la pelle di tōfu è lo strato che si forma in superficie del latte di soia.
Un'altra testimonianza scritta comparve in Cina nelBěncǎo Gāngmù(La grande farmacopea), scritto nel 1578 da Li Shizen e pubblicato nel 1596. Il capitolo 25 afferma:
Lo yuba può essere acquistato fresco o essiccato. In questo secondo caso, deve essere reidratato in acqua prima dell'uso. A causa della sua consistenza leggermente gommosa, la pelle di tōfu è anche prodotta in fogli ripiegati e avvolti consumati in sostituzione della carne nella cucina vegetariana.
Lo yuba può essere inoltre usato per avvolgere idim sumoppure, una volta avvolto e piegato su se stesso, può essere usato per preparare ildòu bāo(豆包, letteralmente "pacchetto di tofu").
Queste sono le tre varietà principali. Ognuna però si presenta con ulteriori varianti.
Lo yuba può anche essere venduto sotto formafuzhu(腐竹, fǔ zhú, lett. tōfu bambù ).
Stratificando e compattando i fogli di yuba in una certa maniera si possono preparare dei tocchetti, ad imitazione del petto di pollo. L'effetto si completa abbrustolendo da un lato i tocchetti, ottenendo così ilpollo di tōfu. Se farcito di vegetali invece prende il nome dianatra di tōfu.Allo stesso modo vengono preparate altre alternative alla carne, in special modo nei ristoranti vegetariani buddisti, nell'ambito della cultura cinese.
I primi sostituti della carne al mondo furono prodotti in Cina, probabilmente da cuochi buddisti all'interno di templi o monasteri.Il procedimento più datato consisteva nell'arrotolare fogli didoufu pi, letteralmente pelle di tōfu, attorno a un ripieno tritato di yuba. Il tutto veniva poi legato con uno spago e cotto al vapore, fino ad ottenere una consistenza e un sapore simili alla carne.
Fiorello presenta Tofu

Fiorello presenta Tofuè unalbumdiTofupubblicato il 9 giugno2023.
Nell'album Fiorello, accompagnato da alcuni artisti pop italiani, parodia in chiave trap nove canzoni italiane, tra cuiVattene amore,Bollicine,Gloria,Questo piccolo grande amoreeFatti mandare dalla mamma.
I brani che sono contenuti nell'album sono stati tutti cantanti dal vivo in anteprima prima della pubblicazione dai rispettivi artisti durante le puntate diViva Rai2!.
Per pubblicizzare l'album il 16 giugno 2023 viene scelto il brano coverVattene amorecome singolo radio con Nina Zilli contenuto già nell'album.
I Tofu

I Tofu(Les TofouoppureThe Tofus) è unaserie animatafranco-canadese, prodotta dallaSIP Animatione CinéGroupe e distribuita dalla divisione franceseWalt Disney Pictures Television Animation Distributionin associazione con laBuena Vista International Televisionnel 2004. Debuttò in Francia il 1º settembre 2004 suJetixe il 6 settembre dello stesso anno andò in onda suTeletoon. InItaliafu trasmessa dal 15 marzo 2006 suRai 3all'interno dapprima diTreddie poi diTrebisonda.
I piccoli Lola e Chichi vivono nella città di Belvillaggio insieme ai genitori e alla nonna Buba oltre a tre animali: Cracker il galletto, Curly la pecora e Suzie la capretta.
Protagonisti
Antagonisti
Teriyaki

Il termineteriyaki(照り焼き)si riferisce allasalsache ha questo nome, ai piatti cucinati con il suo impiego e alla tecnica con cui vengono preparati. La salsa e i piatti correlati sono caratteristici dellacucina giapponesetradizionale. Tra gli svariati alimenti cucinati con la salsateriyakivi sono pollo, manzo, pesce,frutti di mare,tofuecc. Secondo la tradizione giapponese, una pietanzateriyakiva consumata con il risoal vaporee verdure come guarnitura.
Gli ingredienti base della salsa sonosakè(omirin),salsa di soiascura ezucchero, che vanno cucinati in padella e fatti bollire a fuoco medio fino allo scioglimento dello zucchero e fino a quando la salsa raggiunge una consistenza cremosadella densità preferita. Quando la salsa è pronta si può aggiungere subito l'alimento prescelto, o si può fare raffreddare, mettere in un recipiente, preferibilmente in vetro, e conservare in frigorifero.Tra gli altri ingredienti opzionali che si possono aggiungere vi sono lozenzerograttugiato,agliotritato,amido,ecc.
Il termineteriyakiè composto dalle paroleteri(照り), che significa lucido o splendente, in riferimento al colore conferito dalla salsa, eyaki(焼き), che significa cotto su metallo,come unagriglia, unapiastrao una padella, come nel caso delteriyaki. Ogni alimento cucinato con la salsateriyakirichiede specifici accorgimenti che dipendono da diversi fattori, quali la consistenza, il gusto e il tempo di cottura dell'alimento stesso.
Tra i diversi tipi di preparazione vi è quello dirosolarecon olio l'alimento prescelto, quindi aggiungere la salsateriyakifino alla cottura preferita.Altro sistema prevede lamarinaturanella salsateriyakidell'alimento scelto per un periodo che può variare tra i 30 minutied un giornoprima della cottura. In alternativa alla padella su fuoco può essere utilizzata una pirofila e cuocere ilteriyakial forno.Nel corso della cottura, a seconda della ricetta scelta e dei tempi di cottura, si può aggiungere una quantità variabile di acqua.
高野豆腐

凍り豆腐（こおりどうふ）、別名高野豆腐（こうやどうふ）とは、豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品。乾燥状態では軽く締まったスポンジ状で、これを水で戻し、だし汁で煮込むなどして味を付ける。
一般的には木綿豆腐を冷凍したものが高野豆腐として広く認知されている。食感は元となった豆腐の製法により異なり、木綿豆腐はスポンジ状に、絹ごし豆腐は湯葉状になる。
凍み豆腐（しみどうふ）と高野豆腐の違いは乾燥方法にある。
高野山で木食応其によって製法が完成された凍り豆腐（こおりどうふ）が、精進料理の一つとして日本全国に広まったものとされる。また、東北地方にも凍み豆腐（しみどうふ）と呼ばれる同じ製法の保存食があり、こちらは戦国大名伊達政宗が、兵糧研究の末に開発したという伝説がある。中国にも同様の食品があるので中国から伝来した可能性も高い。寒さの厳しい地方では、場所に限らず偶然の産物として発見され、普遍的に生産されてきた食品と見られる。
高野豆腐と呼ばれるに至ったのは、江戸時代において高野山の土産物として珍重されたからとも言われている。江戸時代においては最も流通した物がその販売地、販売者の地名を冠することがあり、これもその一つである。
高野豆腐の名称は現在では全国に広まっているがもとは前述の高野山がある関西圏で用いられていた名称で、甲信越地方・東北地方・北海道では凍み豆腐・凍り豆腐・氷豆腐と呼ばれていた。甲信越・東北・北海道で作られる伝統的な製法の凍り豆腐は、藁で数個ずつ豆腐を連ねて軒先に吊るして作るので、その形から連豆腐とも呼ばれている。大阪ではちはや豆腐という呼び名もある。古くは氷豆腐と表記されることもあった。
『豆腐百珍』では十二番目に凍豆腐（こごりとうふ）の名称で掲載され、別名として高野豆腐も記載。
歴史的には製法が異なる「凍み豆腐」系と「高野豆腐」系の2種類が存在していた。これを第二次世界大戦後、凍豆腐組合が統一する呼称として凍り豆腐（こおりどうふ）の名称を作った。
現代では9割以上が長野県で生産されている。
豆腐を一夜だけ凍らせて凍豆腐のようにしたものは、一夜凍り、一夜凍り豆腐、一夜豆腐などと呼ばれ、『豆腐百珍』では十三番目に速成凍豆腐（はやこごりとうふ）の名称で掲載されている。
2020年に全国凍豆腐工業協同組合連合会は11月3日を「高野豆腐の日」として制定した。凍り豆腐（高野豆腐）は和食の代表であり、“日本の食文化の伝承とそのすばらしさを再発見してほしい“、“おせち料理を食して家族で健康な新年を迎えていただきたい“、との考えから、「文化の日」であり、年内残り58日（コウヤ）である11月3日を記念日とした。
伝統製法では、
形状不良となった高野豆腐を粉末にしたものを粉豆腐と呼び、長野県などでは料理に活用されている。
近代製法では、衛生管理が行われた屋内の設備により凍結と乾燥が行われ生産される。
伝統的な製法による高野豆腐は硬く、水戻しには1晩かかり、柔らかく炊き上げるのは難しく、調理に手間のかかる食材である。このため現在市販されている高野豆腐のほとんどには、水戻しの時間を短縮し、柔らかく煮あがるように膨軟剤と呼ばれる食品添加物が加えられている。
過去に用いられた製法で、極めて吸水性が高いアンモニアの性質を生かし、高野豆腐の水戻し時間を短縮する役割を持つ。乾燥が終わった高野豆腐をアンモニア処理室にいれアンモニアガスを充満させる。スポンジ状の高野豆腐の内部まで充分にアンモニアガスが行き渡ったら、密封包装をして出荷される。アンモニアが揮発してしまうと効果がなくなるので、保存時は必ず密封しなければならない。アンモニアを抜くために、水ではなく熱湯で戻す必要性がある。戻した後、何度か水を替えて完全にアンモニア臭を抜くことが推奨されている。
たんぱく質を分解し食材を柔らかくする炭酸水素ナトリウム（重曹）の性質を利用し、高野豆腐を柔らかくする役割を持つ。生の豆腐を凍結し、炭酸水素ナトリウムの入った水に浸して解凍したのち、水を切り乾燥させる。たんぱく質の一部が破壊されているので水戻しも早く、柔らかく煮あがる。後述の炭酸カリウム製法が開発されるまでは、市販高野豆腐のほとんどが炭酸水素ナトリウム処理されたものであった。
アンモニア処理の高野豆腐と違い密封保存する必要性は無い。また、熱湯で戻す必要もない。
炭酸水素ナトリウム処理された高野豆腐は伝統製法のものに比べ、硬さが1/3 - 1/4程度で非常に柔らかく、別の食品といえるほど食感も異なる。その柔らかさから煮崩れしやすく、伝統製法の高野豆腐と同じ感覚で調理すると形が崩れてしまう。真水で煮ると崩れるので、組織を引き締め煮崩れを防ぐため、はじめから塩分が含まれた出汁で煮る。また、炭酸水素ナトリウム処理された高野豆腐は炊飯器に水と一緒に入れて炊くことによって普通の豆腐に近いものを作ることができる。
高野豆腐の膨軟剤としては、長らく上述の炭酸水素ナトリウムが使用されてきたが、減塩志向の高まりを受けて炭酸カリウムによる製法が開発された（特許第6556438号）。炭酸水素ナトリウム処理された高野豆腐と比較して、調理特性はほとんど変化がなく、高血圧などの生活習慣病の原因となるナトリウムが大幅にカットされているうえ、カリウムによるナトリウム排出効果も期待できる。
高野豆腐は乾物なので、調理するには水分を含ませて戻す必要があり、高野豆腐の場合には熱湯に浸して戻す湯戻しが必要となる。ただし、近年では湯戻しを必要としないものや電子レンジで調理できるものも市販されている。
乾物のため保存性は高いが、保存期間が長くなると脂肪分が酸化し品質が劣化する。味を損なわず食べられる期間は6か月程度が限度である。また、多孔質でにおいを吸着しやすいので保存時には注意が必要である。酸化防止とにおい移りを防ぐために、密封容器に入れ冷暗所に保管することが望ましい。食品産業センターの資料ライブラリー「加工食品の賞味期限設定について」の中に、「凍り豆腐の期限表示設定の考え方」がある。
高野豆腐は健康に良い食べ物であることは、長らくは漠然と認識されてきたが、近年の研究によりレジスタントプロテインが多く含まれることが示され、科学的かつ具体的に健康機能性が明らかとなりつつある。
ヒトを対象とした試験において、LDL低下、HDL上昇、食後中性脂肪上昇抑制など脂質代謝改善の効果や、慢性炎症促進遺伝子の不活性化が報告されている。このことから生活習慣病、特に脳卒中や心筋梗塞などの予防に効果があるのではないかと考えられている。また、2016年には糖尿病の予防・改善効果があるとする論文が発表され、糖質代謝にも好影響があることが報告された。2020年には食後高血糖（いわゆる血糖値スパイク）を抑える効果があることが報告され、糖質代謝改善のメカニズムの一つであると考えられる。
さらに、咀嚼を促す食品であり、高齢者の筋力・咀嚼力の向上に役立てられている例や、褥瘡（床ずれ）の治癒に効果的である動物試験結果もある。2021年、高野豆腐由来のレジスタントプロテインを用いた細胞試験により、免疫力を高める効果があるとする論文が発表された。
豆腐よう

豆腐よう（とうふよう、豆腐餻）は、豆腐を使った沖縄独自の発酵食品である。
島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品である。交易国家として栄えていた琉球王朝時代に明から伝えられた「腐乳」が元になったと言われている。中国・台湾の腐乳が雑菌の繁殖を抑えるために製造中に塩漬けにするのに対し、豆腐ようは沖縄で一般的であった泡盛漬けにすることが製法上の大きな違いで、豆腐ようの風味や食感に大きく影響する要因ともなっている。
中国から伝わった製法を元にした黄麹（主にコウジカビ（アスペルギルス属））で発酵させる黄色いものと、沖縄で発展した紅麹（主にモナスカス属）で発酵させる赤いものがあり、古来より慶事の時の祝い膳等の食材の着色に用いられていた紅麹を使ったものがより高級とされ、琉球王朝時代の上流階級で珍重された。発酵の効果で泡盛とエダムチーズを合わせたような味わいが特徴。練りウニに例えられることもある。より熟成が進んだものほど、豆腐の味はしなくなる。泡盛と共に供するのが最高の組み合わせといわれているが、ビールや焼酎などともよく合う。栄養価も高く、琉球王朝時代には、高貴な人々の間で病後の滋養食としても重宝されたという。タンパク質が多く、胃壁の保護作用がある。また、豆腐ように用いられる紅麹にはコレステロール合成阻害効果があるため、健康食品としての特色もある。
豆腐ようは、通常冬に製造される。固めの豆腐（一般的には沖縄豆腐）を切り、陰干しした後に泡盛、麹と合わせ、4～5か月ほど熟成して製造される。発酵中に、豆腐のたんぱく質が分解される。その分解物の中に、酵素が存在することが確認されている。いわゆる珍味として扱われることが多く、箸や楊枝で少量ずつそいで食べるのが良いとされる。
落語に登場する腐った豆腐とは別物である。
また、中国に豆腐ようのもととなった豆腐乳（ドウフールー）と呼ばれる食べ物がある。
六條豆腐

六條豆腐（ろくじょうどうふ）は、豆腐を天日干しにして乾燥させた保存食品。六条、鹿茸、六浄などの文字が当てられることもある。
豆腐に塩をまぶして干したもので、飴色半透明の塊である。そのままでは硬くて歯が立たないので、ナタやカンナ等で薄く削って使用する。
塩気の強い燻製のような食味で、湯葉のような上品な味わいと歯応えのある食感がある。珍味や酒の肴としてそのまま食する他、お湯で戻して吸い物や煮物、和え物などの具としても用いられる。仏僧や修験者に鰹節の代用として用いられたことから、精進節の別名がある。
京都の六條に由来するとされるが、現在製造販売しているのは山形県西村山郡西川町大字岩根沢の六浄本舗一社のみで、同社の商品名である六浄豆腐という表記のほうが知名度が高い。岩根沢は古来からの山岳信仰の出羽三山（月山、湯殿山、羽黒山）の主要な登り口となっており、三山参拝登山での掛け声「六根清浄」が「六浄」という名前の由来となっている。
六條豆腐は琉球にも伝わっており、六十（るくじゅう）の名で、食材としてではなく紅型の型紙を彫る際の下敷きとして転用されている。またかつてはイタミ六十（いたみるくじゅう）と呼ばれる半発酵状態の干し豆腐が珍味として食されていたという記録も残っている。
豆腐の味噌漬け

豆腐の味噌漬け（とうふのみそづけ）は、豆腐を味噌に漬け込む保存食である。
豆腐を水切りした後、布に包んで味噌（またはもろみ味噌）に1週間～半年ほど漬けこんだ食品。米飯のおかずや酒のつまみとして食される。漬けこむ味噌によって味が変わり、チーズまたはチーズの味噌漬けのような風味を持つ。
豆腐百珍にも「豆酩」の名で紹介された。現代では後述のように熊本県産が有名で、豆酩は「とうべい」と読まれる。
大豆をふんだんに使った、かなり硬い木綿豆腐と、味噌を用意する。豆腐は半分の厚さになるように上下に二つ切りにし、さらにその厚さの四分の一になるまで板などを重石に数時間かけて水分を抜く。
酒やみりんなど一切混ぜ物のない味噌を敷き詰めた中に豆腐を並べておき、上からも味噌を載せて味噌の中に漬け込むようにする。そのまま数ヶ月間、冷暗所で熟成させて完成。酒のつまみなどに供する。
熊本県では東南部（特に五木村・八代市泉町五家荘周辺）に伝わる保存食として有名で、伝承では1200年頃に平家の落武者に よって保存食として利用されたことが発端であると伝えられている。
五木・五家荘など九州山地では、古くから焼き畑農業が行われていたが、大豆は焼き畑で収穫できる主要な産物だった。物流の整っていない山間部では様々な保存食が発達した。地元で作られる豆腐は「かずら豆腐」「樫の木豆腐」と呼ばれる固い食感が特徴で、かずらで縛って持ち運べるほど固いことや樫の木のように固いことに由来すると言われる。豆腐のみそ漬けにもこの固い豆腐が向いている。
五木・五家荘・人吉周辺の各家庭で作られるほか、お土産物や家庭用にも市販されている。伝統的な「とうふのみそ漬け」のほか、シソや梅風味のもの、山菜入り、スモークチーズのような食感の燻製豆腐、もろみで漬け込んだウニのような食感の「山うに豆腐」など様々な商品が作られている。
酢豆腐

酢豆腐（すどうふ）は、落語の演目。ここでは、派生した「あくぬけ」、上方落語の「ちりとてちん」についても記述する。
原話は、江戸時代中期の1763年（宝暦13年）に発行された『軽口太平楽』に収められている。これを明治時代になって初代柳家小せんが落語として完成させた。八代目桂文楽が十八番にした。さらに、三代目柳家小さんの門下生だった初代柳家小はんが改作した物が、後述する「ちりとてちん」である。「ちりとてちん」は後に大阪へ輸入され、初代桂春団治が得意とした。「ちりとてちん」はもう一度東京へ逆輸入され、桂文朝等が演じた。現在では、柳家さん喬や柳家花緑らも演じており、東京の寄席でもなじみのある噺となっている。
ある夏の昼下がり。暇な若い衆が寄り集まり暑気払いに酒を飲もうと相談をしているが、「宵越しの銭は持たない」が身上の江戸っ子たちには金がない。酒はどうにか都合するとして、安い肴はないかと考えていると、ある男が糠床の底に残っている古漬けでかくやの香こ（糠漬けの古漬けを刻んでミョウガや生姜を薬味として添えた料理）を作ればいいと提案する。これは妙案だと皆喜ぶが、手が糠味噌くさくなるのがいやなので古漬けを引き上げる役を引き受ける者がひとりもいない。
やがて兄貴分の男が、昨夜豆腐を買ってあったことを思い出したが、せっかくの豆腐は与太郎が夏場にもかかわらずねずみいらずの中にしまったせいで腐ってしまっていた。
そこに伊勢屋の若旦那が通りかかる。知ったかぶりの通人気取り、気障で嫌らしくて界隈の江戸っ子達からは嫌われ者の若旦那を見た兄貴分は、この若旦那を困らせてやろうと思いついて彼を呼び入れると、「実は舶来物の珍味があるのだが、何だかわからねえ。若旦那ならご存知でしょう」と腐った豆腐を出す。若旦那は知らないとも言えず、「これは酢豆腐でげしょう」と知ったかぶる。さすがは通人の若旦那だと持ち上げられた上にどうやって食べるのか見せてくれと頼まれるといやとは言えず、仕方なく腐った豆腐を一口食べて苦悶する。兄貴分が「若旦那、もう一口如何ですか」と声をかけると若旦那が「いや、酢豆腐は一口に限りやす」。
旦那の誕生日に、近所に住む男が訪ねて来る。
白菊（日本酒の銘柄）、鯛の刺身、茶碗蒸し、白飯に至るまで、出された食事に嬉しがり、「初めて食べる」、「初物を食べると寿命が75日延びる」とべんちゃら（お世辞）を言い、旦那を喜ばせる男。
そのうち、裏に住む竹という男の話になる。件の男、何でも知ったかぶりをするため、誕生日の趣向として、竹に一泡吹かせる相談を始める。
そこへ、水屋で腐った豆腐が見つかり、これを「元祖長崎名産 ちりとてちん」（または「長崎名物 ちりとてちん」）として竹に食わせるという相談がまとまる。
そうとは知らずに訪れた竹が、案の定「ちりとてちん」を知っていると言うので食わせると、一口で悶え苦しむ。
旦那が「どんな味や?」と聞くと、竹いわく「ちょうど豆腐の腐ったような味や…」。
上記酢豆腐の若旦那に腐った豆腐ではなく、四角く切ったせっけんをケーキだと偽って食べさせ、その事に気づいた近所の老婆が注意すると「これでアクが抜けます」と落とす『あくぬけ』というバリエーションがある。
Tahu

Tahuiku panganan sing digawé saka kacangkedhelé,difermentasikakélan dijupuk sariné. Béda karotémpésing asli sakaIndonésia,Tahu asalé sakaTiongkok, kaya dénékécap,tauco,bakpau, lanbakso. Tembung Tahu iku tembung silihan sakaBasa Hogkyentauhu (Aksara Cina: 豆腐,pek we ji: tāu-hū) sing kanthi barès tegesé "kedhelé sing difermentasi". Tahu pisanan tuwuh ingTiongkokwiwit jamanDinasti Hanwatara 2200 taun kapungkur. Panemuné ya ikuLiu An(Aksara Cina: 劉安) sing wujud sawijining bangsawan, putuné KaisarHan Gaozu,Liu Bangsing madegaké Dinasti Han.
Ing Jepang diglepungi mawa jenengtofu. Digawa para perantau China, panganan iki nyebar menyangAsia WétanlanAsia Kidul-wétan, banjur uga pungkasané menyang saindhenging donya.
Kayadénétémpé, tahu diglepungi minangka panganan rakyat. Manéka warna jinis tahu sing ana ing Indonésia lumrahé dingerteni saka papan panggawéyané, upamanétahu Sumedanglantahu Kediri.
Manéka panganan saka tahu antaranétahu bacem,tahu bakso,tahu isi(tahu bunting),tahu gimbal,tahu petis,tahu campur,tahu gejrot,tahu aci,tahu sumedang,perkedeltahu,krupuktahu, lan liya-liyané.
Dubuutawatahu Koréa(豆腐, 두부) ya iku jinis tahu kang diprodhuksi ingKoréa. Ing sejarahe, Dubu dikenalake sakaCinawis dadi pérangankuliner masarakat Koréa.Wong Koréamigunakaké kanggo gawé pirang-pirang jinismasakan.
Réferènsi wiwitan ngenani dubu bisa tinemu ingCatatan Mogeun(Mogeunjip) kang ditulis déningYi Saek(jeneng penaMogeun, 1328-1396) ing jamanDinasti Goryeo(938-1392).Ing siji puisine, Yi Saek nulis ngenani kelezatan dubu kang lagi waé digawé.
Réferènsi liyané nulis ngenani carané masak dubu ingYangchonjipdéningGwon GeunsartaHeo Gyun(1569-1618), sawijiningsastrawanDinasti Joseonkang nulis ingDomundaejakngenani kelembutan rasa dubu kang didol pedagang ing jabaGerbang Changui.Sawijining catatan ingSejongsillok(Catatan Papréntahan Raja Sejong) nyebutake yèn sawijiningKaisar Mingmuji yèn wanita Koréa trampil banget masakmasakankang mewah lan nganggep yèn tahu Koréa énak banget.
Tahu aci

Tahu aciya iku sawijining panganan khas arupa tahu sing diisèni aci (glepung pathi) sakaKabupatèn Tegal. Tahu aci maujud segi telu utawa kothak sing digorèng ing lenga sing megung. Paganan iki didol ing warung lan dipangan minangka nyamikan. Tahu iki rasané gurih lan empuk nalika dipangan.
Tahu gimbal

Tahu Gimbalya iku panganan khas kutha Semarang. Komposisine ya ikubakwan urang,tahu goreng, endhog dadar, kobis,taoge, lankupat. Bahan iki diiris-iris lan disiram nganggo duduh sambelkacanglan ditaburisledri.
Gimbal ya iku kripik urang kang digoreng.
Tahu Gimbal lumrahé didol kanthi rega Rp. 10.000,-sakporsine.
Tahu kang wis dirajang lan gimbal urang diselehake sajeroning piring. Banjur ditambahi taoge, irisan godhongseladalanemping. Sause dipisah.
Lombok,bawang putihlankacangdigerus, ditambahi petis lan banyu mateng, ugakecaplancuka.
Kas saka tahu gimbal ya iku gimbal iku dhéwé. Gimbal kaya bakwan goreng kang isinéurang. Gimbal digoreng garing kanthi rasa antara gurih, legi, lan pedhes. Tahu Gimbal akèh tinemu ing kuthaSemarang,Jawa Tengah, mligi ing laladanSimpang Limakang kawentar dadi kawasan wisata kuliner.
Tahu bacem

Tempe Tahu Baceminggih punika salah satunggaling tetedhan tradhisional ingkang bahanipun sakingtempelantahuingkang caranipun masak kanthi dipunbacem. Anggènipun mbacem tahu saha témpé kanthi dipungodhog ingtoyaingkang sampun dipunsukanigula jawasahauyah.
Tahu Sumedang

Tahu Sumedhangya ikutahukas kang asalé saka laladanSumedang,Jawa Kulon.Tahuiki digawé saka kréativitas bojonéOngkino.Wong wadon iki kang duwé pamikiran kang sepisanan kanggo nggawéTou Fu(sakabasa Tionghoa, Hokkian "tau hu", kang tegesé padha.Jeneng iki banjur owah daditahu.
Taun ganti taun, Ongkino lan bojoné terus nggawé lan dadi pengusaha tahu sumedhang.Ingtaun1917anak tunggal Ongkino kang jenengéOng Bung Kengnyusul wong tuwané ingSumedhang.Kengbanjur nutugaké usaha tahu sumedhang iki.Keng nutugaké pangudiné wong tuwané nganti umur92taunsadurungé dhèwèké mati.Tahu sumedhang kang wis misuwur nganti saiki uga duwécaritamistik.Carita iki dicaritakéSuryadi, dhèwèké putuné Ongkino.Critané nalika taun1928panggonan usaha mbahbuyuté iki ditekaniBupatiSumedhang kang jenengéPangeran Soeria Atmadjakang lagi liwat nalika arep lunga menyangSituraja.Ing carita iki Bupati Sumedhang numpakdhokar.
Tahu kalebu panganan kang ngandhutprotéinkang akèh amarga tahu digawé sakadhelèkuningkang ngandhutprotéin nabati.Protèin migunani kanggo nambah dhuwur ing awak mligi kanggo bocah-bocah.Tahu sumedhang digawé saka dhelè.Dhelèdirendhem nganti mekar, banjur digiling karobanyu.Saka dhelè kang digiling iki banjur diasilaké aci kang bakalé digodhog ingbakgedhé kanthisuhukang dhuwur.Asil godhoganacibanjur disaring lan direndhem ingbilangkang digawé sakacukalan banyu.Bilang kang wis digodhog banjur disèlèhaké kurang luwih limangmenit.Banyu sisa rendheman banjur dicidhuk lan dibuwang.Olahan tahu banjur dicithak ing wadhah kang diaranipapanlan dijarké pirang-pirang menit.Olahan tahu kang wis dicithak banjur diiris lan direndhem ing bak gedhé kang isiné banyuuyah.Sawisé iku tahu sumedhang siyap digoréng.
Kembang tahu

Kembang tahuutawayuba(basa Jepang) yaiku  endhapan sing ana ing dhuwur nalika ngolah sarikedhelé. Kembang tahu kerep dianggo ing masakan kaya ta:timlo,sosis sala, cap cay, lan osèng-osèng. Racaké kembang tahu iku didol ing kahanan garing.
Tahok
순두부찌개

순두부찌개는순두부를 주재료로 한한국 요리의찌개이다. 부재료로는조개,육류,두부,파,마늘,고춧가루,소금등이 사용되는데, 때에 따라달걀이나버섯,후춧가루,고추기름등을 넣기도 한다. 매운 음식을 싫어하는 사람들에게는 육수에 순두부와 달걀을 풀어 만든 순두부달걀 찌개도 있다. 부드럽고 맛이 좋아어린이와 노인들에게 많은 사랑을 받는 음식이다.
조선왕조 기록보관소에서 나온 기록들은 순두부찌개가 제공되고 있는 초기 형태를 보여준다. 일부 역사학자들은조선시대에는 두부 사용이 대중에게 퍼졌다고 추정한다.
찌개

찌개(문화어:남비탕)는 육수를국·탕보다 적게 잡아 고기, 채소, 어패류 등 각종 식재료를 넣어 끓인 반찬이다.한국의 밥상에서는 국이나 탕, 또는 찌개가 들어가는 일이 많다.조치라고도 부른다.
국물을 바특하게 잡아 고기·채소·두부 등을 넣고 양념과 간을 맞추어 끓인다.
찌개는 국물이 위주인 국에 비해 국물이 적고 건더기와 국물을 반반으로 한 요리로 간이 센 편이다. 조미하는 재료에 따라 토장 찌개, 젓국 찌개 등으로 나뉜다. 젓국 찌개는 맑은 찌개라 하기도 한다.
찌개는 그 재료에 따라 다음과 같은 종류로 나뉜다.
된장찌개

된장찌개는 끓는육수에된장을 풀고육류나어패류,채소,두부,버섯등을 비롯한 각종 재료를 넣어 끓인찌개의 한 종류이다.된장국과도 비슷하며, 육류와 어패류를 된장찌개에 함께 넣는 경우도 있다.계절에 따라 다른 재료를 곁들이기도 한다.토장찌개라고도 한다.
장에  대한 기록은 기원전 3세기에 쓰인 중국의 '주례'라는 문헌에 고기로 만든 육장에 대해 기록된 것이 처음이라고 한다. 그러나 콩으로 만드는 두 장은 우리 조상들이 처음 만들었다고 보는 견해가 많다. 콩의 원산지가 옛날의 고구려 땅이었던 만주라는 점이 그 증거가 되고 있다. 진수의 정사 삼국지 중 위지동이전에서 동이족, 즉 고구려인이 ‘장 담그는 솜씨가 훌륭하다’, ‘발해의 명물은 책성이 생산되는 된장이다’라고 했다는 기록이 있다. 이 기록을 통해 고구려 시대에 된장이 존재했었고, 진수의 삼국지가 290년경에 나왔으므로 그때보다 전인 시대부터 먹었음을 알 수 있다.
삼국사기에는 신라 신문왕 3년(683년)에 왕이 왕비를 맞이하면서 폐백품목 중에 된장이 포함되어 있었다고 기록되어 있다. 된장의 ‘된’ 은 물기가 적고 점도가 높다는 뜻인데, 초기의 된장은 간장이 분리되지 않아 걸쭉했으며 지금처럼 간장과 된장이 따로 만들어지기 시작한 것은 조선시대부터 시작했을 가능성이 크다. 조선시대에 기록된 증보산림경제의 장제 풍조는 장을 담그는 방법을 상세하게 제시하고 있으면 첫머리에는 ‘집안의 장맛이 좋지 아니하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 만들 수 없다’라고 적혀 있어 조선시대에는 된장이 단백질의 주된 공급원이었음을 알 수 있다.
찌개에 해당하는 옛말은 '조치'로, 보통은 간을 새우젓으로 쓰는 맑은 국물을 뜻했던 말이다. 조치는 19세기 말엽 조선 말기에 쓰인 시의 전서에 나타나고 있는데 조치를 끓이려면 생선이나 새우젓과 같이 맛을 내는 것들이 필요하고 과정도 복잡해서 서민적인 음식은 아니었고, 지금의 찌개에 비해 더 맑았을 것이다.
현재의 된장찌개의 원형이라 할 수 있는 것은 아욱갱인데, 이는 18세기 영조 때에 발행된 증보산림경제를 통해 알 수 있다. 증보산림경제에는 '아 묵에마른 새우를 넣고 장에 끓인다'고 간략하게 기술하고 있는데, 여기서 '갱'이란 '탕'과 대비되는 것이며 '탕'은 요즘의 국으로, '갱'은 찌개로 환치할 수 있다. 또한, 찌개가 조치가 아닌 찌개로 불리기 시작한 시기는 대략 19세기에 서울을 중심으로 서민들의 밥상에 올린 뚝배기에 끓인 음식이 일반화되었을 가능성이 높다.
된장찌개의 주재료는 된장, 국물용 멸치, 물,고춧가루,쇠고기,두부,배추,무,청양고추,애호박과팽이버섯이지만 개인의 기호나 계절에 따라 변화를 주기도 한다.예를 들어 여름이면 풋고추, 가을이면 버섯류, 겨울이면시래기등을 넣어 끓이기도 한다. 시래기나 무 등을 넣고 끓일 때는 약한 불에서 오래 끓이는 것이 좋고,버섯이나두부를 넣을 경우에는 그보다 센 불에서 끓이는 것이 좋다.
된장찌개를 만드는 과정은 개인에 따라 순서나 재료에 차이가 있지만, 대부분 아래와 비슷한 과정을 따른다. 먼저,뚝배기에 물을 넣은 후 멸치와 무를 넣고 국물을 우려낸다. 국물이 충분히 우러나 맛국물이 만들어지면 된장을 풀고 다시 끓인다. 된장이 끓고 있는 동안 된장에 들어갈 재료를 썬다. 재료는 개인에 따라 다르지만, 일반적으로감자,파,배추,청양 고추,애호박,버섯,두부,쇠고기가 들어간다. 된장국이 충분히 끓으면 미리 썰어놓은 재료를 넣고 다시 끓인다. 이 때, 두부는 넣지 않는데, 그 이유는 두부는 쉽게 물러지기 때문이다. 두부는 완성되기 직전에 넣고 짧게 끓여준다.[1]
강된장찌개와 절미된장찌개 이외에도 된장찌개에 들어가는 재료를 달리 하여 만든 조개된장찌개, 감자된장찌개, 달래된장찌개, 애호박된장찌개, 미역무된장찌개, 동태미나리된장찌개 등이 있다.
Вонючий тофу

Вонючий тофу, такжетухлый тофуилитухлый доуфу(кит.臭豆腐,пиньиньchòu dòufu,палл.чоу доуфу) — одна из формферментированноготофу(соевого творога), которая имеет сильный запах. Это популярная закуска в странах Востока иЮго-Восточной Азии, особенно вКитае,Малайзии,ТайванеиГонконге, а также в различных анклавах Восточной Азии и в других местах, где обычно продаётся в домах (где и делается в том числе), наночных рынкахи придорожных торговых точках или же подаётся как гарнир к обеду, но только вбарах, а не вресторанах. Традиционно блюдо ферментируют в рассоле вместе с овощами и мясом, иногда в течение нескольких месяцев. Современный вонючий тофу фабричного производства маринуют в рассоле в течение одного или двух дней для придания аромата.8 мартав азиатских странах является «днём вонючего тофу».
Семейка Тофу

«Семейка Тофу»(англ.The Tofus) — канадско-французский анимационный мультсериал о семье Тофу, сатирическая пародия на стиль жизниэнвайронменталистов.
Мультсериал повествует о жизни семьи Тофу, которые являются вегетарианцами и почти фанатичными приверженцами здорового образа жизни. Все в их доме сделано из экологически чистых материалов, у них есть свое хозяйство, они сами выращивают экологически чистые фрукты и овощи, а еще у них живет настоящие петух, овца и коза. Тофу привыкли жить так, чтобы не вредить матери-природе, - без электричества, телефонов и "вредной пищи". Только вот детям Тофу, Лоле и Чичи, такой образ жизни не очень-то нравится...
Аннин-тофу

Аннин-тофу(иногда именуется в литературеминдальным тофу, хотя не содержит нитофу, ниминдаля) — десерткитайской кухни, напоминающийбланманже. Готовится из растительного молока изабрикосовых косточек,агар-агараисахара.
В традиционном рецепте аннин-тофу основным ароматизатором являются ядра абрикосов, замоченные в воде и затем растёртые. Полученную смесь процеживают, подслащивают сахаром и нагревают с желирующим агентом (обычноагар-агаром). При охлаждении смесь затвердевает и приобретает консистенциюжеле.
Слово «тофу» используется в названии из-за некоторого внешнего сходства содноименным соевым продуктом. Аналогично, в Японии, блюдо, приготовленное изкунжутаикрахмальногопорошка из растения кудзу (пуэрария дольчатая), которое также не содержитсои, именуется «кунжутный тофу» (гома-дофу). «Миндальным тофу» этот продукт именуется из-за терминологической путаницы: абрикосовые косточки и собственно миндаль в китайском языке имеют одинаковые иероглифы. Из английского ошибка перекочевала в русскоязычные тексты. Кроме того, в англоязычной традиции этот десерт обычно рассматривается, как разновидностьпудинга, несмотря на то, что визуально и по консистенции он больше похож нажеле.
Tahu

Tahunyaéta kadaharan nu dijieun tina kacangkadelénudiférméntasikeuntur dicokot sarina. Béda jeungtémpénu asli tiIndonésia, tahu mah asalna tiTiongkok, kawaskécap,tauco,bakpau, jeunnbaso. Tahu nyaéta kecap serepan tinabasa Hokkian(tauhu) (Hanzi: 豆腐,hanyu pinyin: doufu) nu sacara harpiah hartina "kadelé nu diférméntasi". Tahu munggaran mucunghul di Tiongkok nalika jamanDinasti Han2200 taun ka tukang. Nu manggihannana nyaétaLiu An(Hanzi: 劉安), bangsawan tur incunaKaisarHan Gaozu,Liu Bangnu ngadegkeun Dinasti Han.
DiJepangtahu katelah ngarannatofu. Dibawa ku nu ngumbara ti Tiongkok, dahareun ieu umebar kaAsia WétanjeungAsia Tenggara, nu ahirna ka saalam dunya.
Kawas témpé, tahu kaohor minangka kadaharan rahayat. Mangragem-ragem rupa tahu nu aya di Indonésia umumna kasohor dumasar tempat nyieunna, misalnatahu Sumedangjeungtahu Kediri.
Tahu gejrot

Tahu Gejrot, nyaéta kadaharan has ti daérahCirebon,Jawa Kulon.Asal muasalna tahu gejrot téh di DesaJatiseeng, KecamatanCiledug, Kabupatén Cirebon.Tahu gejrot geus aya ti saméméhIndonésiamerdeka.Kiwari tahu gejrot geus sumebar disakuliah Jawa Kulon, Jakarta, jsb. Biasana jualanna maké tanggungan. Bisa kapanggih disisi jalan, atawa ditempat-tempat paméran.Tahu gejrot téh dijieunna tina tahu anu di goréng, di potong, sarta samarana tinabawang beureum,cabé rawitsartagula.Sederhana pisan kadaharan ieu, tapi rasana rongkah, sarta miboga ciri has tibatan nu séjén, tahu gejrot biasana dipidangkeun dina hijiCobek/Layah leutik.
Kadaharan tradisional ieu bahan utamanatahuanu ngabogaan ciri khas nu béda.Tahu jenis ieu ngabogaan tekstur unik sarta béda kalayan tahu jenis séjénna.Lamun diperhatikeun sacara cermat, sanggeus diasakan, tahu baris ngabogaan tekstur berongga jeung kulit rangu sarta daging ipis anu némpél dina kulitna.Cara nyajikeun sederhana sarta masih tradisional, éta jadi ciri has ti tahu gejrot ieu.
Tahu asak anu ukuranana leutik-leutik dibagi jadi dua bagéan. Dipidangkeun dinapiringleutik anu dijieun tinatembikaranu nambahan has tina kadaharan ieu.Kalayan ulekan anu samara-samarana sapertiuyah,gula beureumditambah potonganbawang beureum,bawang bodassartacéngékanu saluyu jeung kahayang, tuluy dibanjur ku kuah anu dijieun tina campuran cai, kecap sartagula arennu ngajadikeun rasa ti tahu gejrot ieu sampurna.Ladana céngék kalayan kuah nyababkeun deudeuieun.Pikeun ngarasakeun tahu gejrot ieu, urang henteu makéséndoktapi ngan perlunyéréleutik pikeun nojos tahu.
Tahu susu

Tahu susunyaéta produk turunan tinasusujeungtahukadelé. Sakumaha ilaharna nyieun tahu, tahu susu dijieun tina kacang kadelé nu diprosés kawas sasari. Bahan keur ngagiblegkeun tahu ogé sarua jeung nu biasa dipaké keur ngagiblegkeun tahu susu. Prinsip nyieunna, nyaéta sanggeus prosés nyieun tahu ti mimiti ngeueuman, ngulub jeung nyaring sari kadelé, saméméh tahuna ngagibleg, sari kadelé dicampurkeun heula jeung susu nu ditambahan ku bahan nu miboga sipat asam ngarah protéin nu aya dina susu (kaséin) bisa ngagibleg. Bahan asamna upamana waécukaatawajus lémon.
Tahu susu Lémbang mimiti medal taun2008sarta saterusna kasohor minangka salah sahijioléh-oléhhas Bandung. Ditingali tina wangunna, ieu tahu sabenerna siga sakumaha ilaharna tahu, aya anu kelirnabodas, aya ogé anukonéng. Pabeungeutanana robah jadi garing jeung rangu sanggeus digoréng, sedengkeun bagéan jerona karasa lemes.
Sarua jeung tahu lianna, ieu kadaharan dijieun tina kadelé, ngan dicampur jeung susu sapi murni. Ku kituna, lian pelem, téksturna ogé leuwih padet. Proses nyieunna dipigawe sacara tradisional sarta tanpa bahan pangawét, ku kituna dina suhu hawa kabuka, ieu kadaharan ngan tahan tepi ka 2 poé atawa maksimal saminggu mun aya dina jerokulkas.
Ngokolakeun tahu susu kawilang gampang. Tahu bisa digoréng tepi ka kelirna soklat. Sanggeus asak, tahu susu bisa disuguhkeun haneut-haneut, biasana leuwih pédo lamun didahar jeungcéngék.
Tahu buleud

Tahu buleud(basa Indonésia:tahu bulat) nyaéta hiji jajanan nu diider mangrupa olahankacang kedelénu dibentuk jadi mangrupatahuwagunna buleud. Ari eusina hampos mun digégél téh. Ilaharna ieu tahu buleud téh dijual dina mobil dogong, dijual lima ratusan hijina.Ieu jajanan mingkin kasohor, komona mah ku ciri hasna sora rékaman nu disetél sabot keur ngider. Deuih langsung bijil kaulinan vidio tahu bulat nu bisa dipaénkeun dinaandroid. Kiwari ieu usaha tahu buleud geus sumebar ka sawatara kota, di antaraBogor, Sentul, Jonggol,Cileungsi,Sukabumi,Bandung,Semarang,Solo,Yogyakarta, nepi kaWonosobo.
Dadih

Dadihnyaéta produksusutina prosés ngentelkeun/namperkeun/ngagiblegkeun susu makérennetatawaasamsapertijus lémonatawacukasarta saterusna ngaleungitkeun bagéan éncérna (disebutwhey). Kaasam anu ningkat nyababkeun protéin susu (kaséin) jadi padet.
Sababaraha conto produk tahu susu nyaétakiju lemes(cottage cheese),quark, jeungpaneer. DiAsiamah, tahu susu biasana dijieun ku caraférméntasisusu. DiIndia, susumundingilahar dipaké sabab kandungan lemakna leuwih loba sarta ngahasilkeun tahu susu anu leuwih kentel. Lian ti produk nu bahan dasarna ukur susu, aya ogé produk-produk séjén nu maké campuran dadih dina prosésna, contonatahu susunu bahan dasarnakadelésakumaha ilaharna nyieuntahu, tapi ditambahan susu nu jadi dadih téa. Tahu susu Lémbang contona.
Géhu

Géhunyaéta salah sahiji kadaharan rahayat Sunda ti baheula pisan. Bahan lulugu, poko anu dipaké nyaétatahugoréng anu dieusiantogé, ilaharna didahar jeungcéngék. Ku gumésérna gaya hirup, mangka kiwari aya géhu lada anu leuwih basajan cara ngadaharna, sabab rasa lada geus aya langsung dina jero eusi tauna. Campuran sayuranengkoljeungwortelnambahan jumlah kandunganprotéinnabatinua aya dina géhu. Dina basa séjén, géhu mindeng disebuttahu isi(basa Indonésia) atawatahu susur(basa Jawa).
Dumasar kana kekecapan nu ilahar, géhu mangrupa singgetan tina togé jeung tahu. Hal ieu ku sabab unsur utama géhu nyaéta togé jeung tahu. Di sababaraha wewengkon, géhu ogé nujul kanada dahareun nu béda, nyaéta dagé tahu, nu mangrupahampastahu nu bisa dikokolakeun ku cara digoréng atawa dibungkus daun tuluy diseupan.
Kadelé

Kadelényaéta sarupaningkacang, ilaharna sok dijieuntémpé,taucoatawatahu.Kadelé sok disebut ogékacang jepunatawakacang gading, pédah warnanagading.
Saperti dilansir tiTimes ofIndia, kadelé miboga kandungan 13 nutrisi penting, nyaétaprotéinanu kualitasna alus,asam lemak omega3, asamlemakomega 6,kalsium,magnésium,beusi,serat,asam folat,vitamin B1,B2, jeungB6,kalium,fosfor, jeungséng. NumutkeunThe American Heart Association, kadelé mangrupa sumber protéin anu kualitasna alus pikeun vegetarian.Kandungan kolesterol alami jeung bébas laktosa, sarta kandungan asam lemak esensial saperti oméga 3 jeung oméga 6, balukarna kadelé alus didahar ku jalma-jalma anu miboga gangguan dina jantung, diabetes jeungdarah tinggi.Kadelé miboga kandungan 45 persén protéin nabati anu kualitasna alus, dibandingkeun  jeung protéin dinaendogkaasup 18-20 persén lipid, mangrupa sumber utama lemak alus.Kadelé ogé miboga kandungan asam amino esensial.Lamun ngonsumsi 25 nepi ka 50 gram kacang kadelé unggal poé bisa ngurangan kadar kolésterol jahat dinagetihjeung ngurangan résiko panyakitjantung.
Aya sababaraha hasil olahan tina kacang kadelé :
เต้าหู้ทอด

เต้าหู้ทอดหรือโต้วกาน(จีนตัวย่อ:豆干;จีนตัวเต็ม:豆乾;พินอิน:dòu gān) เป็นเต้าหู้ชนิดหนึ่งที่กินกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนและไต้หวันถูกทำให้มีความแข็งมาก โดยการบีบอัดเต้าหู้ให้แข็งและทำให้แห้ง
ชื่อ豆干ในภาษาจีนมาจากคำว่า豆หมายถึง "ถั่ว" และ干หมายถึง "แห้ง"
เต้าหู้ทอดเป็นหนึ่งในเต้าหู้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน ใช้ในการผัดทอดและใส่ในอาหารอื่น ๆ ในย่านคนจีนในต่างแดนก็มีวางขายแบบเป็นชิ้นที่ตัดฝอยไว้อยู่แล้ว หากต้องการนำไปใช้ ควรใส่ไว้ในชามแล้วนำไปแช่น้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงอาหาร นิยมนำไปผัดกับผักและถั่วแระหรือผัดแบบเย็น บางครั้งก็ใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ(กินเจ)
โตกวัตบาบอย

โตกวัตบาบอย(ตากาล็อก:tokwa’t baboy, "เต้าหู้กับหมู") เป็นอาหารฟิลิปปินส์ประกอบด้วยหูหมูหมูสามชั้นและเต้าหู้ทอด เติมส่วนผสมของซีอิ๊วน้ำซุปหมูน้ำส้มสายชูหอมใหญ่หั่น และพริก บางครั้งรับประทานเป็นอาหารว่างหรือกินกับข้าวและโจ๊กหมูคำว่าโตกวามาจากภาษาลันนังหมายถึงเต้าหู้ บาบอยเป็นภาษาตากาล็อกหมายถึงหมู ส่วนอัตหมายถึงและ
โครงการกากเต้าหู้

โครงการกากเต้าหู้(จีน:豆腐渣工程; Tofu-dreg project) หรืออาคารเต้าหู้เป็นวลีในโลกภาษาจีนเรียกสิ่งปลูกสร้างะอาคารที่สร้างขึ้นอย่างห่วย ๆที่บัญญัติเป็นครั้งแรกโดยจู หรงจืออดีตนายกรัฐมนตรีประเทศจีนในปี 1998 ขณะเดินทางไปจิ่วเจียงมณฑลเจียงซีเพื่อใช้เรียกพนังกั้นน้ำบนแม่น้ำแยงซีที่สร้างขึ้นอย่างห่วย ๆและในปี 2008 ได้รับความนิยมในฐานะคำเรียกอาคารที่ถล่มจากแผ่นดินไหวในสีฉวน
ในจีน คำว่ากากเต้าหู้(เศษซากที่เหลือจากการผลิตเต้าหู้) มักนำมาใช้เป็นคำอุปมาอุปไมยแทนงานที่ทำขึ้นอย่างลวก ๆ หรือไร้คุณภาพ คำว่าโครงการกากเต้าหู้จึงใช้เรียกโครงการที่ทำขึ้นอย่างไม่มีคุณภาพ
สถาปนิกหลี่ ฮูระบุว่าจำนวนของสิ่งปลูกสร้างกากเต้าหู้ในจีนมีมากกว่าสิ่งปลูกสร้างที่ปราศจากปัญหาในการก่อสร้าง เขาระบุว่าส่วนใหญ่นั้นอาคารเหล่านี้มักไม่ถล่มลง แต่จะมีอายุการใช้งานที่ต่ำกว่าปกติหรือมีปัญหาการรั่วซึม
แผ่นดินไหวในสีฉวนปี 2008มีโรงเรียนจำนวนมากถล่มเป็นผลให้มีเด็กนักเรียนเสียชีวิตจำนวนมาก คำว่าโครงการกากเต้าหู้ได้ถูกนำมาใช้เรียกอาคารที่ถูกก่อสร้างโดยไม่มีคุณภาพเหล่านี้ ซึ่งเกิดจากการคอร์รัปชั่นในการก่อสร้างอาคารในเดอะโกลบแอนด์เมลรายงานในปี 2008 ว่าอาคารที่สร้างขึ้นอย่างลวก ๆ ไร้คุณภาพเหล่านี้เรียกว่าตึกเต้าหู้ เกิดขึ้นจากการที่ผู้ก่อสร้างลดทอนค่าใช้จ่ายลงโดยการแทนที่แท่งเหล็กกล้าด้วยเส้นลวดโลหะ ใช้ซีเมนต์คุณภาพต่ำ ลดปริมาณอิฐที่ต้องใช้ลง และไม่มีการตรวจสอบว่าคุณภาพสอดรับกับมาตรฐานที่กำหนดไว้โดยรัฐหรือไม่