davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
什切青历史

什切青（波蘭語：Szczecin），德語称斯德丁（德語：Stettin），是波罗的海沿岸奥得河入海口的一座城市，其历史可以追溯到8世紀。這座城市曾被波蘭、丹麥、瑞典和德國分别统治。自中世紀以來，它就是波美拉尼亞地區最大和最古老的城市之一，如今它是波蘭西北部最大的城市，也是波兰第二大的港口城市。
在12世紀沃林衰落後，斯德蒂努姆（Stetinum）成為波羅的海南部海岸最重要和最強大的城市之一，擁有約5,000名居民。在1121-1122年的冬季戰役中，該地區被波蘭的博萊斯瓦夫三世征服，他邀請班貝格的天主教主教奧託為公民施洗（1124年）。波美拉尼亞公爵瓦迪斯瓦夫一世在此期間被記錄為當地公爵。瓦迪斯瓦設法將他的公國向西擴張，從而形成了後來波美拉尼亞公國的領土主體，並於1128年組織了奧託的第二次訪問。此時，聖彼得和保羅的第一座基督教教堂建立起來。它一直處於波蘭的宗主權之下，直到波蘭的博萊斯瓦夫三世去世後波蘭分裂，之後仍然是獨立的波美拉尼亞公國的首都，仍然由當地的斯拉夫格里芬王朝統治，瓦蒂斯瓦夫一世是歷史上的第一個祖先，因為在接下來的幾個世紀裡，直到它在1637年滅絕。斯德丁即使在波美拉尼亞分治期間也沒有失去其首都地位，並且一直是波美拉尼亞公爵的所在地。
從12世紀後期開始，這座城市從1164年起短暫地落入薩克森人手中，1173年起被丹麥通知，1181年起归属神聖羅馬帝國，1185年起再次归属丹麥，然而，當地公爵仍然與支離破碎的波蘭王國保持著密切的聯繫，1186年，瓦迪斯瓦夫三世（未來的波蘭君主）代表他的父親大波蘭公爵老梅什科三世（他也定期擔任波蘭大公）留在斯德丁的波美拉尼亞公爵博古斯瓦夫一世的宮廷。斯德丁的公爵鑄幣廠成立於1185年左右。
在三十年戰爭期間，波美拉尼亞公爵统治下的斯德丁拒絕和神圣罗马帝國軍隊同一阵营，而是與瑞典結盟。在斯德丁條約（1630年）中，斯德丁被让与瑞典帝國。在最後一位波美拉尼亞公爵博古斯瓦夫十四世去世後，在威斯特伐利亞和約（1648年）中，斯德丁被授予瑞典，但仍然是神聖羅馬帝國的一部分。瑞典與勃蘭登堡的邊界在《斯德丁條約（1653年）中得到解決。瑞典國王成為波美拉尼亞公爵，因此在神聖羅馬帝國的帝國議會中佔有一席之地。這座城市與主要貿易區隔絕，並在與勃蘭登堡的數次戰爭中被圍困，這破壞了該市的經濟，導致經濟長期下滑。
1713年，斯德丁被普魯士王國占領；普魯士軍隊作為中立者進入城市觀看停火併拒絕離開。1720年，這座城市被瑞典正式授予普魯士。在接下來的幾年裡，斯德丁成為普魯士波美拉尼亞省的首府，也是普魯士國家的主要港口。從1740年起，通往波羅的海的奧得河航道和新的波美拉尼亞港口斯維訥明德建成。
1721年，在該市為胡格諾派建立了一個公社。此中的法國人受制於單獨的法國法律，並擁有一個單獨的法國法院，該法院一直存在到1809年。在接下來的幾年裡，大批胡格諾派人在城市定居，為城市的手工業和工廠帶來了新的發展。法國人為這座城市的經濟復興做出了巨大貢獻，德國市民和城市當局不情願地對待他們。人口從1720年的6000人增加到1816年的21,000人和1861年的58,000人。
在拿破崙戰爭期間，1806年這座城市在沒有抵抗的情況下向法國投降，並且在1809年波蘭軍隊也駐紮在這座城市。1813年，這座城市被普魯士-俄羅斯-瑞典聯合部隊圍困，法國人於1813年12月撤退。斯德丁後來又回归了普魯士的统治。
二戰後，盟軍將波蘭與德國的邊界初步移至奧得河-尼斯線以西，這將使斯德丁成為德國的领地。1945年4月28日，由波蘭當局提名為斯德丁市長的皮奧特·扎倫巴來到該市。5月初，蘇聯當局任命德國共產黨人埃里希·斯皮格爾和埃里希·維斯納為市長。併兩次要求扎倫巴離開這座城市。據扎倫巴稱，最初約有6,500名德國人留在該市，相关学者估計此時該市的波蘭人數量為200人。戰爭結束後，德國人被驱逐，但此时尚未決定這座城市是在波蘭人民共和国還是在德國的蘇聯佔領區，但最終斯德丁於1945年7月5日被移交給波蘭當局——正如1945年9月21日蘇聯實施的什未林條約所同意的那樣。这一过程中居民人数发生了较大的变化，从1939年的382,000变成了1945年的260,000。波蘭當局由皮奧特·扎倫巴領導。截止1950年代，大部分戰前居民被驅逐出該市，儘管在接下來的10年裡仍有相當多的德國少數民族。城市名称也在这一时期改为什切青。
1945年，已經有一個小型波蘭社區，由少數戰前居民和二戰期間倖存下來的波蘭強迫工人組成。這座城市與來自波蘭各個地區的新居民一起定居，主要來自波美拉尼亞（比得哥什省）和大波蘭（波茲南省），但也包括那些在被蘇聯吞併的波蘭東部領土上失去家園的人，尤其是維爾諾。這一定居過程经由波茲南協調。此外從哈爾濱遣返回的波蘭人和希臘人，希臘內戰的難民，在接下來的幾年裡也纷纷定居在什切青。
Sai Pomerania Séng

Zachodniopomorskie Séng(Pho-lân-bûn:Województwo zachodniopomorskie) sīPho-lânbo̍k-chêng 16-ê séng-hūn tong-tiong ê chi̍t-êséng(województwo). I-êsiú-húsiat tīSzczecin.
Goleniów Kūn

Goleniowski Kūn(Pho-lân-bûn:powiat goleniowski) sīPho-lânZachodniopomorskieséngê chi̍t êhiuⁿ-siā kūn(powiat ziemskie). Kūn ê ē-kha koh khu-hun chò 6 êgmina.
Tī pún só͘-chāi sì-ûi ê tē-hng ūGryficki Kūn,Kamieński Kūn,Policki Kūn,Stargardzki Kūn,Świnoujście, kapSzczecin.
Gryfino Kūn

Gryfiński Kūn(Pho-lân-bûn:powiat gryfiński) sīPho-lânZachodniopomorskieséngê chi̍t êhiuⁿ-siā kūn(powiat ziemskie). Kūn ê ē-kha koh khu-hun chò 9 êgmina.
Tī pún só͘-chāi sì-ûi ê tē-hng ūPolicki Kūn,Szczecin,Stargardzki Kūn,Pyrzycki Kūn, kapMyśliborski Kūn.
Stargard Kūn

Stargardzki Kūn(Pho-lân-bûn:powiat stargardzki) sīPho-lânZachodniopomorskieséngê chi̍t êhiuⁿ-siā kūn(powiat ziemskie). Kūn ê ē-kha koh khu-hun chò 10 êgmina.
Tī pún só͘-chāi sì-ûi ê tē-hng ūSzczecin,Łobeski Kūn,Drawski Kūn,Choszczeński Kūn,Pyrzycki Kūn,Goleniowski Kūn, kapMyśliborski Kūn.
Police Kūn

Policki Kūn(Pho-lân-bûn:powiat policki) sīPho-lânZachodniopomorskieséngê chi̍t êhiuⁿ-siā kūn(powiat ziemskie). Kūn ê ē-kha koh khu-hun chò 4 êgmina.
Tī pún só͘-chāi sì-ûi ê tē-hng ūGoleniowski Kūn,Gryfiński Kūn,Szczecin, kapŚwinoujście.
Ekaterina 2-sè

Ekaterina 2-sè(1729 nî5 goe̍h 2 ji̍t[kū-lek 4 goe̍h 21] –1796 nî11 goe̍h 17[kū-le̍k 11 goe̍h chhe 6]), pún miâEkaterina Alekseevna(Екатерина Алексеевна) sīLō͘-se-aê hông-tè, tī i-ê léng-tō hā, chéng-lí Lō͘-se-a ê koán-lí, 	khok-tiong liáu tè-kok léng-thó͘.
舒車前

舒車前（粵拼：syu1ce1cin4；波蘭文：Szczecin，波蘭文讀音：[ʂt͡ʂɛt͡ɕin]），又譯做斯塞新，係波蘭第七大城，西波美拉尼亞省首府，人口約莫41萬。
佢響二戰前一路都係德國領土，叫斯德丁（波蘭文：Stettin）。
舒車前電車

舒車前電車係波蘭舒車前嘅城市軌道交通系統。第一條路線喺1879年8月23號正式開通。第一架電氣化列車響1896年開始行。
舒車前電車係舒車前市民主要嘅交通工具之一，到2024年9月7號為止，舒車前電車有12條路綫營運緊，全長114公里。而家係由舒車前電車（波蘭文：Tramwaje Szczecińskie）營運。
截至2024年9月7號，舒車前電車已經開咗1、2、3、5、6、7、8、9、10、11、12。
波蘭

波蘭（粵拼：bo1laan4，波蘭文：Polska），官名波蘭共和國（波蘭文：Rzeczpospolita Polska），係中歐一國，西面同德國接壤，南部就同捷克同斯洛伐克為鄰，烏克蘭同白俄羅斯喺佢嘅東面，東北部同立陶宛同埋俄羅斯接壤，北面就係波羅的海。
呢個國家重要嘅地理位置同埋地形導致連年嘅戰火紛爭，幾個世紀以嚟波蘭嘅版圖亦都一改再改，喺16到17世紀曾經同立陶宛共組波蘭立陶宛聯邦，喺18世紀更俾俄羅斯、普魯士同埋奧地利瓜分，去到1918年至再次獨立。德國同蘇聯喺二次大戰攻打波蘭，波蘭喺二次大戰後俾共產政權統治，直到1989年。
波蘭國土面積約莫312,679平方公里，喺歐洲排第十；人口約莫3,843萬人，喺歐洲排第九。佢而家係歐盟、北約、聯合國、經濟合作暨發展組織、世貿組織等國際組織嘅成員。
波蘭總共有16個省：
波蘭地勢平坦，所以歷史上多次畀列強瓜分。波蘭大部份地區都係喺東歐平原，平均海拔173米，只係得南部地勢有起伏，包括有喀爾巴阡山脈同蘇台德山脈，最高點海拔2,499米。波蘭境內嘅河多數由南流向北入波羅的海，包括有維斯杜拉河同奧得河。
舒文

舒文（粵拼：syu1man4；英文：Schumann Lee），係香港音樂監製，間中亦會作曲同編曲。佢自己創立Zoo Music Studio。「舒文」係佢嘅筆名，係嚟自德國作曲家羅伯特·舒曼嘅姓氏（德文：Schumann），而佢嘅真名則一直唔願向外界公開。
卡爾-海因茨 德魯斯

卡爾-海因茨 德魯斯（1929年12月22號—）係位前國家人民軍嘅中將同埋1978年－1988年嘅東柏林指揮官。
喺1922年12月22號，德魯斯喺威瑪共和國舒車前出世，佢係個馬鞍匠嘅仔。喺佢讀完小學同初中之後，佢成為咗人民衝鋒隊嘅傳訊人同埋喺1944年－1945年，德魯斯都做咗德意志國防軍嘅傳訊人。
第二次世界大戰之後，德魯斯成為咗位喺東德俄斯啄保哥區嘅一位農場工人，佢做到1948年。喺1948年，德魯斯加入咗德國統一社會黨，同埋成為咗德國人民警察軍官嘅候選人。喺德魯斯返咗政治同埋軍官學校之後，佢成為咗人民軍營警察，德魯斯都喺1956年加入咗國家人民軍。直到1967年，德魯斯都係第4機動步槍師(NVA)政治部主任。喺1967年至1975年，德魯斯做咗第五軍區（新勃蘭登堡）嘅政治行政主管。喺呢段時間，德魯斯都讀緊蘇聯總參謀學院，佢喺1969年升咗做少將。
喺1976年至1978年，德魯斯做咗東德駐蘇聯大使館嘅武官；德魯斯都喺1978年9月至1989年12月做咗東柏林市司令。喺1981年至1990年佢都做咗東柏林市議員。德魯斯喺1981升咗做中將軍銜，佢喺1989年12月（德魯斯60歲嗰年）退咗役。
車淑梅

車淑梅，MH（英文：CHEA Shuk Mui, Candy，1957年10月14號—）係香港廣播員，香港電台第一台《開心日報》、《舊日的足跡》節目主持人，主持過香港電台第二台早晨節目《晨光第一線》。
車淑梅原本係蒙古人，幾十年前移民香港。早年喺馬頭圍邨居住，就讀馬頭涌官立小學上午校。佢小學畢業後做過塑膠公仔噴漆工人，以為半工讀鋪路。其後喺伯特利中學（1976年下午校英文部中五）同埋萃華英文書院（已結束辦學）預科畢業。
雖然佢喺香港出世，但佢自細同契媽喺元朗居住，學到滿口客家話，結果反而唔識講廣東話。之後做咗傳媒工作者，經努力加上家姐嘅車森梅幫助，成為語言流利嘅港台首席主持人。1967年透過參加《空中小園地》加入電台兒童節目播音。中學畢業後，車淑梅擁有真正屬於自己嘅節目《車天車地》（星期六播放，一般會同佢個名一齊叫做「車天車地車淑梅」）。另外佢亦喺土瓜灣珠江戲院附近嘅夜校教過書。
一九八零至一九九零年代開始連續多年蟬聯香港大學民意研究計劃《全港電台收聽調查》十大最受歡迎電台節目主持人第一位，因此被一啲人封為香港金牌DJ。1992年被一名電台聽眾提名，成功獲選香港十大傑出青年。2009年接受美國CNN訪問。車淑梅更加喺2010年《讀者文摘》舉行嘅香港「最受信任的人物」網上調查入面上榜。
車淑梅長年喺香港電台工作，算係香港電台嘅代表人物之一，2023年8月車淑梅亦成為咗香港電台同科技公司合作下第一位AI製作出嚟嘅節目主持，「AI淑梅」同真正嘅車淑梅甚至一齊為有獎問答遊戲「一台二十問」擔任主持。
佢老公係香港電台電視部助理廣播處長張文新，兩人有1仔1女，大仔2011年有26歲，美國費城賓夕凡尼亞大學嘅經濟學同心理學畢業，返咗香港幾年；細女喺美國麻省理工學院讀環境工程同管理學。家姐車森梅亦係電台主持人兼播音員。
喺1999年12月，電影《安娜與國王》首映禮入面，車淑梅因為周潤發唔肯接受佢訪問，以「Chow Yun Fuck」稱呼週潤發，仲要連續兩次，引起全場嘩然。
1992年，梁家輝應承咗港台節目主持陳海琪做訪問，當時梁家輝主演嘅法國電影《情人》上映，由於內有大膽牀上戲，所以受到唔少人關注，但港台事前無知會梁家輝，就叫咗大批記者到場，令梁不滿而決定臨時甩底，車淑梅之後喺節目暗指梁家輝嘅保母辦事不力，梁家輝就更加扯火，除咗向高層吳錫輝投訴，仲形容車淑梅比八婆更八婆。車淑梅之後回應批評，就話如果件事係真嘅話，梁家輝好無風度，又話自己只係話有啲時候藝人保母聯絡工作做得唔好，並冇指名道姓針對邊個。
車淑梅曾經為一個紓緩精神嘅健康產品賣廣告，由於當時廣告喺Roadshow長期播放，加上車淑梅入面嘅表情被有啲人覺得誇張，所以車淑梅呢個廣告不時成為網民討論話題。
車淑梅無公開表達過自己支持邊個政治陣營，但就曾經喺文匯報專欄《淑梅足跡》撰文，為激進親中共派人士高松傑宣傳。另外，喺2021年9月華為副董事長孟晚舟向加拿大政府承認華為喺伊朗業務誤導銀行而獲釋後，車淑梅亦喺社交媒體公開讚揚孟晚舟「不屈不撓、從容有禮」，稱讚佢係堅強不屈嘅中華女兒。
Sōmen

Sōmen(Japanese:素麺),somyeon(Korean:소면; 素麵), orsùmiàn(Chinese:素麵) is a very thinnoodlemade ofwheat flour, less than 1.3 mm in diameter. The noodles are used extensively in East Asian cuisines. Japanesesōmenis made by stretching the dough with vegetable oil, forming thin strands that are then air dried for later use. This is distinct from a similar thin noodle,hiyamugi, which is knife-cut.
In Japan,sōmenis usually served cold with a light dipping sauce calledtsuyu. South Koreansomyeonmay be eaten in hot or cold noodle soups.Sōmenis typically high insodium.
Other names arenyūmen(煮麺) in Japanese, for a version served warm in soup, and the Chinese nameguàmiàn(Chinese:掛麵), which can be further classified intolóngxū(Chinese:龍鬚;lit.'Dragon Whiskers') for the variant with long and thin strands andfèngwei(Chinese:鳳尾;lit.'Phoenix Tail') for the variant with flat and broad strands.
The earliest record for what would later besōmendates back to the Tang dynasty in 618-907 China. Around that time, the Japanese Imperial Court in Nara brought in some knotted pastry from China which they calledSakubei/索餅(most likely ChineseMahua/麻花). Sakubei would later evolve into Somen first in modern daySakurai, Nara's Miwa districtduring theHeian Periodand would evolve to become high-class Japanese cuisine which would be served to emperors and nobles.
Sōmen are usually served cold with a light flavored dipping sauceortsuyu. The tsuyu is usually akatsuobushi-based sauce that can be flavored withJapanese bunching onion,ginger, ormyoga. In the summer, sōmen chilled with ice is a popular meal to help stay cool.
Sōmen served in hot soup is usually callednyūmenand eaten in the winter, just likesobaorudonare.
Some restaurants offernagashi-sōmen(流しそうめん flowing noodles) in the summer. The noodles are placed in a longflumeofbambooacross the length of the restaurant. The flume carries clear, ice-cold water. As the sōmen pass by, diners pluck them out with theirchopsticksand dip them intsuyu. Catching the noodles requires a fair amount of dexterity, but the noodles that are not caught by the time they get to the end usually are not eaten, so diners are pressured to catch as much as they can. A few luxury establishments put their sōmen in real streams so that diners can enjoy their meal in a beautiful garden setting. Machines have been designed to simulate this experience at home.
InKorean cuisine,somyeonis used in hot and cold noodles soups such asjanchi-guksu(banquet noodles) andkong-guksu(noodles in cold soybean soup), as well as soupless noodle dishes such asbibim-guksu(mixed noodles). It is often served with spicyanju(food that accompanies alcoholic drink) such asgolbaengi-muchim(moon snail salad).
Sōmen salad

Sōmen salad(素麺サラダ,Sōmen sarada)is aJapanesetype ofnoodle-basedsaladthat is served cold. It is a dish based on its main ingredient, thesōmennoodle.
Essentially, the salad consists of three main parts: the noodles, thevinegar-basedsauce, and thegarnish. Some recipes include chickenbroth, lemon juice, or sesame oil for mixing in the broth. The variety of garnish ranges from shreddedlettuce,scallions,sesame seeds, sliveredchar siuorhamtoscrambled eggs.
Ika sōmen

Ika sōmen(イカそうめん, 烏賊素麺, いかソーメン, "squid noodles")refer to a type ofsashimithat is made from rawsquidcut into fine strips, vaguely resemblingsōmentype noodles. They are typically served with gratedgingerandsoy sauceor a soy sauce-basedmentsuyusauce. They are slurped up,much in the way that noodles are eaten according to Japanese custom.
It is considered a specialty ofHokkaido, especiallyHakodate, a fishing port where large catches of squid are hauled, though this regional notion has been challenged by availability in wider markets driven by commercialism.
Theika sōmenis not sashimi according to some sources, one such culinary reference making the comparison that while the squid is suited for theika sōmen, the thicker-fleshedcuttlefishis more palatable for making into sashimi.However, it has also been pointed out thatika sōmenis synonymous withito-zukurior "thread cut", which is a technique in sashimi-slicing.
The name gained currency only in modern times.Hokkaidonative and authorJunichi Watanaberemarked inKore wo tabe nakya—watashi no shokumotsushi("Gotta eat this, my food history", 1995) that the termika sōmencame into popular use only recently, adding that it is "nothing more than thinly sliced squidsashimi".In 1970, poetKusumoto Kenkichi[ja]described a dish identical toika sōmen("a bowl (donburi) full of raw squid sliced liketokorotennoodles, with grated ginger and soy sauce") but mentioned that it went by the nicknameumi no sōmenor "sōmennoodles of the sea".
The squid's fillet is cut into half (or into thirds) and then into strips. Some cookbooks insist that the strips must be cut vertically along the "length of the squid along the grain" to prevent it from becoming overly chewy.The name suggests the strips resemble sōmen, i.e., as thin asvermicelli.Even though some sources take this literally,the description above likening it to "tokoroten" noodlessuggest thicker strips, as do recipes that call for "5 mm (0.20 in) widths".
The typical way it is served is to have these "noodles" heaped in a bowl (donburi),accompanied by grated ginger and soy sauce,or a soy sauce-based noodle sauce, calledmentsuyu.Lately, it may also be served on a flat dish even inHakodate, Hokkaido,and eaten withwasabiand soy sauce,which is then no different from squid sashimiito-zukuristyle.
At port towns where the caught squid are brought ashore, the freshly caught squid are semi-translucent,have excellent texture, and are "marvelously sweet, especially the morning-caught squid shipped alive".
In Japan, the abundantly caughtsurume ikaorJapanese flying squid, available from early summer onwards, is used to make this dish.In practice, other (more expensive) squid species are sometimes substituted, such as theyari ika(spear squid) or theaori ika(bigfin reef squid).
Theika sōmenhas also become widely available prepacked in Japan.
As with uncooked seafood in general (seeSashimi#Safety), eating this dish made from raw untreated squid poses some risk of contractinganisakiasis, since theparasitewhen present in the animal infests the flesh of its body (mantle).
Somen Mitra

Somendra Nath Mitra(31 December 1941 – 30 July 2020), popularly known asSomen Mitra, was an Indian politician. He was a member of the15th Lok Sabha, elected from theDiamond Harbour constituencyinWest Bengalstate in 2009 as aTrinamool Congresscandidate. He was a member of theWest Bengal Legislative AssemblyfromSealdahfrom 1972 to 2006. He was the president of the state unit of theIndian National Congress. In July 2008, he left the Indian National Congress and formed a new party, named,Pragatisheel Indira Congress.In October 2009, the political party founded by him was officially merged with the TMC.He rejoined his parent party Congress in January 2014, before that he resigned from hisMPpost.He became the president ofWest Bengal Pradesh Congress Committeefor the second time on 22 September 2018 and served until his death on 30 July 2020.
Tōsenkyō

Tōsenkyō(唐船峡)is a gorge inIbusuki,Kagoshima Prefecture, in southern Japan. It stands southwest of theIkeda Lake. The name Tōsenkyō is derived from a place known as Tōsen-ga-saka, which had a deep cove in theEdo period(1603–1868) where many Chinese ships came to anchor in (tōsenmeans Chinese ships).
The reason Tōsenkyō is famous all over the country is itsnagashi-sōmenorsōmen-nagashi(“flowing noodles”),which is regarded as a summer attraction (outdoor party cuisine).
Ordinarily, noodles are placed in a longflumeofbambooacross the length of the restaurant. The flume carries clear, ice-cold water. As the sōmen passes by, diners pluck it out with their chopsticks and dip them intsuyubroth.
In 1962, people sought a way to use the clear stream in Tōsenkyō.  For their first trial they poured thin noodles through bamboo as normal. It got much attention. Based on this, Inoue Hironori invented a turn-style motorized machine which is able to swirl thin noodles around inside it. Originally, this machine was under a personal patent, but in 1967 he transferred the patent to Ibusuki city. The city then put this machine to practical use as part of its efforts to develop the town, and publicized Tōsenkyō as the birthplace of flowing noodles.
Today, Tōsenkyō is known as the village ofnagashi-sōmen. The park is well-maintained easily accessible for tourists. Miso soup with carp in it is also famous there. Wasabi is grown commercially in the clear stream across Tōsenkyō. Sturgeons have also been farmed in recent years in a study to make caviar a special product.
31°13′13″N130°32′34″E﻿ / ﻿31.22028°N 130.54278°E﻿ /31.22028; 130.54278
Men-yoroi

Men-yoroi(面鎧), also calledmenpō(面頬)ormengu(面具),are various types offacial armourthat were worn by thesamuraiclass and their retainers in feudal Japan. These include thesōmen,menpō,hanbōorhanpō, andhappuri.
Themen-yoroi, which covered all or part of the face, provided a way to secure the top-heavykabuto(helmet). TheShinobi-no-o(chin cord) of the kabuto would be tied under the chin.Small hooks calledori-kugior posts calledodomelocated on various places would help secure the chin cord. Themen-yoroiwas constructed from iron, leather, or a combination of both. It had alacqueredor rusted type of finish and included a variety of facial details, such as amoustache, fierce teeth and a detachable nose.With the exception of the happuri, amen-yoroihad a small hole underneath the chin for sweat drainage.
Face armour in Japan begins with thehappuri, which is depicted in Heian- and Kamakura-erayamato-epaintingsand is thought to have appeared during the 10th or 11th centuries.It is depicted as being worn with or without a helmet by both mounted warriors and foot retainers. By the 14th century, the hōate appears, and according to Tom Conlan,this development is behind decreased facial wound statistics. However, others, such as Yamagishi Sumio, believe that the hōate was not widespread at that time,as it—and the later menpō—restricted the vision of the wearer.Hōate are also portrayed in art and literature of the period, most notably the Aki no yo no Nagamonogatari scrolland Taiheiki. The menpō (half-mask with detachable nosepiece) and the sōmen (full face mask) are believed to have been introduced around the mid to late 15th century, and the hanbō (chin guard) in the second half of the 16th century.
Sōmencovered the entire face.
Menpōcovered the face from the nose down to the chin.
Hanbōcovered the lower face from under the nose to the chin.
Happuricovered the forehead and cheeks.
Hiyamugi

Hiyamugi(Japanese:冷麦,lit.'chilled wheat') are very thin driedJapanese noodlesmade ofwheat.They are similar to but slightly thicker than the thinnest Japanese noodle type calledsōmen. The Western style noodle that most closely resembleshiyamugiis probablyvermicelli.They are the second thinnest type of Japanese noodle aftersōmen, while the well-knownudonis a thicker style of wheat noodle.
Hiyamugi, likesōmen, is traditionally enjoyed cold during the summer months. Whilesōmenare sometimes served hot in a dish callednyumen,hiyamugiis typically served cold, sometimes over ice or floating in water in a clear glass bowl. The chilled noodles are served with a dipping sauce on the side calledtsukejiruthat is made withdashi,soy sauceandmirin.
Hiyamugiare mentioned inZenrin Kouta, a 14th-century text byRyoyo Shogei, critical ofZenBuddhism. This text was written shortly after the end of theKamakura eraand is one of the only known literary mentions of noodles from this period. According to Shogei, theShōkoku-jiTemple complex had facilities for the production ofudonandhiyamuginoodles and steamed buns calledmanjū. Within theShōkoku-jicomplex, theUncho-inTemple was responsible forhiyamugiproduction. Due to the popularity of this style of noodle in the summer months, production ofhiyamugibegan on April 14 each year at the Uncho-in Temple.
TheOnryo-ken Nichirokurecords kept byKikei Shinzuibetween 1435 and 1466 at theRokuon-jiTemple (also part of theShōkoku-jiTemple complex) do not mention the "daily noodles" served to monks each day. It does, however, mentionhiyamugiamong the noodles served to visitors and guests as part of thetoki(時) lunch meal.
Hiyamugiare mentioned in the 15th century diaries of Japanese noblemanYamashina Noritokiwhich states that on 19 June 1405 he was visited by one Genseido, who was offered a summer meal ofhiyamugi.
Sōmen

ElSōmen(素麺, そうめん,Sōmen)es unpastamuy fina empleada en lacocina japonesaelaborado conharina de trigo. Estos fideos se sirven generalmente fríos y poseen menos de 1.3 mm de diámetro.​ La distinción entre el sōmen y el siguiente fideo más grueso, elhiyamugi(existiendo aún más grueso, el:udon) es que el sōmen es estirado mientras que el  hiyamugi y el udon son cortados.
El sōmen se sirve generalmente frío ligeramente condimentado con un caldo otsuyu, y los fideos se sumergen en la salsa, no se vierten encima como otros alimentos. La salsa es habitualmente unakatsuobushifundamentada generalmente en los sabores de lacebolla galesa, eljengibre, o elmyōga. En el tiempo de verano el sōmen es enfriado con hielo y es una comida tan popular que se sirve a menudo para ayudar a permanecer fresco. El Somen servido en sopa caliente se llama generalmentenyumeny se sirve con frecuencia en el invierno comosobaoudon.
La oferta de algunos restaurantes llega a ofrecer en verano sōmen servido de la manera de “tallarines que fluyen”. El sōmen que fluye se denomina “Nagashi Somen”  enidioma japonés. Los tallarines se colocan en una vara larga de bambú a través de todo el restaurante. La vara lleva agua helada y el sōmen baja de la vara mientras se toman con lospalillosy acto seguido se sumergen en el caldo de tsuyu para ser ingeridos. Ser capaz de tomar los fideos requiere una cierta cantidad de destreza, habitualmente los fideos que no se toman en el momento no se comen, así que se ejerce una presión a los comensales para que lleguen a tomar tanto como puedan. Sólo algunos pocos establecimientos (generalmente lujosos) ofrecen sōmen en corrientes naturales (riachuelos o manantiales pequeños), lo cual da a los comensales la experiencia de disfrutar un ambiente al aire libre.
Ensalada somen

Laensalada somenes un plato de lacocina japonesaque se basa en un tipo defideos(que se denominansōmen) que se sirven con el aspecto deensaladaque se sirve generalmente fría. La ensalada es una variedad de plato cuyo ingrediente es elsōmen. La ensalada comprende tres partes principales: los fideos, la salsa devinagrey la 'decoración' . algunas recetas incluyen ingredientes como elcaldo de pollo, el zumo de limón o inclusoaceite de sésamopara ser mezclado con elcaldo. Por otra parte, la variedad más decorada suele llevar algunalechuga,cebollas de primavera,semillas de sésamo, algunas porciones dechar siuojamóne inclusohuevo revuelto.
Chanpurū

Chanpurū(ちゃんぷるー,Chanpurū)​ es una forma popular de un plato frito deOkinawa, por lo general contienen verduras,tofu, y algún tipo de carne o pescado.Fiambre de carne(comoSPAMo jamón danés),huevo,moyashiygoya(melón amargo) son otros ingredientes comunes.
"Chanpurū" es enOkinawenseel nombre para "algo mixto", la palabra es a veces utilizada para referirse a la cultura de Okinawa, ya que puede ser vista como una mezcla de cultura tradicional Ryūkyū, china, japonesa e indo-malaya. Se cree que procede de la palabra indonesa "campur", que significamezcla.
Durante mucho tiempo una especialidad que solo se encontraba yendo a Okinawa, el chanpurū en los últimos años a través de la televisión logró un mayor interés en conocer la cultura de Okinawa, por lo cual este plato culinario se extendió a muchos restaurantes enJapón.
El goya chanpurū consta de Goya (melón amargo), otras verduras, tofu, y ya sea SPAM, tocino, carne de vientre de cerdo en rodajas finas, o conservas de atún.​
Tofu frito y revuelto con verduras y SPAM, tocino, carne de vientre de cerdo en rodajas finas, o conservas de atún. A diferencia del tofu deJapón, el tofu de Okinawa es firme y no se desmorona cuando se frié.
Una especie de pan blando hecho de trigo, agua y huevo. Se revuelve y frié con vegetales y carne arriba.
Sōmen(o sōmin) sonfideosmuy delgados parecidos a lapastacabello de ángel. Se menean ligeramente al freírse con cebolla verde y la carne arriba.
El "chanpurū" (a veces escrito y pronunciadoChamploo) es la traducción delOkinawensepara "algo mixto" y a los Okinawenses les enorgullece la descripción de su cultura y las actitudes tradicionales con respecto a las personas y los alimentos como el "chanpurū". Ellos citan ejemplos de su feliz aceptación en los temas culturales extranjeros como la popularidad delAwamori(originalmente un licor deTailandia), Lostacosconarroz(deMéxico) y el Rafute (un plato chino de carne).
"La cultura chanpurū" es un término que se utiliza para significar una forma fácil de llevar la cultura de Okinawa de la cual se enorgullecen de tener. La serie de animeSamurai Champlooutiliza el término en su título sobre la base de su anacrónica mezcla de eventos en elperíodo Edo, con una sensibilidad contemporánea. Uno de los principales personajes es también de las islas Ryukyu.
Lucha a muerte contra el dragón

Lucha a muerte contra el dragón(título original:Yi wang da shu) es una película hongkonesa deacciónydramade 1973, dirigida porWing-Cho Yip,​ que a su vez la escribió junto aI. Fang Yeh, musicalizada porFu-Liang Chou, en la fotografía estuvoShan Huay el elenco está compuesto porYukio Someno,Bolo YeungyChan Chuen, entre otros.​ El filme fue realizado porFar East Motion Picture Companyy se estrenó el 28 de septiembre de 1973.
Un hombre le hace frente a un cártel liderado por tres hermanos, ellos son responsables del ataque brutal a su madre y la muerte de su hermano.​
Simena

Simena(en griego antiguo: Σίμηνα) era una ciudad costera de la antiguaLicia,​ a 60estadios (stadia)deAperle.​ ElStadiasmus Maris Magnillama a la ciudad Somena (Σόμηνα).​
Su ubicación está cerca de la modernaKaleköy, Turquía.​​ Las inscripciones funerarias y los hallazgos demonedasindican que la ciudad ya existía en el sigloIVa. C. Parte de la antigua ciudad está ahora sumergida en el mar y los restos de lastermasdeTitose encuentran en el agua. En la acrópolis se puede ver un pequeño teatro obuleuteriodentro de la fortaleza y excavado en la roca.
Somen Banerjee

Somen « Steve » Banerjee(bengali:সোমেন বন্দোপাধ্যায়), né le8 octobre 1946et mort le23 octobre 1994, est un entrepreneurindienet cofondateur deChippendales.
Somen Barnjee est né àBombay, enInde, dans une famille d'imprimeurs. Il choisit cependant le surnom « Steve » et quitte l'Inde pour l'Amériquevers 1970. Il vit un temps auCanadaavant de déménager àPlaya Del Rey, enCalifornie.
Après avoir exploité unestation-serviceMobilet un club debackgammon, Banerjee achète uneboîte de nuitdeLos Angelesen faillite appelée "Destiny II" et la transforme enstrip club. En 1979, il décide de l'ajout d'une troupe destrip-teaseursmasculins se produisant pour cibler un public féminin, ce qui est alors une première auxÉtats-Unis. Banerjee s'associe alors avecPaul Snider(en)(mari et éventuel tueur deDorothy Stratten) et Bruce Nahin pour diriger cette troupe, qu'ils appellentChippendales.
Banerjee est ensuite accusé d'avoir eu recours à la violence pour conserver son emprise sur les Chippendales. Il aurait ainsi engagé un homme appelé Ray Colon, en 1990 et 1991, pour l'aider à tuer Michael Fullington, un ancien danseur et chorégraphe des Chippendales, et deux autres danseurs ex-Chippendales, qui, selon Banerjee, étaient en concurrence pour la franchise Chippendales. Il est également inculpé pour avoir orchestré le meurtre en 1987 de son ancien partenaire Nick De Noia. Finalement, il aurait eu l'intention de faire assassiner son partenaire Bruce Nahin.
Arrêté, il plaide finalement coupable pour tentative d'incendie criminel, racket et meurtre contre rémunération. Il conclut une négociation de peine de 26 ans de prison, associée à la perte de sa part de la société mère des Chippendales (Nahin conservant sa part) et à la perte de la plupart de son patrimoine immobilier.
Le23 octobre 1994, Banerjee est retrouvé mort dans sa cellule,penduavec ses draps. Même si les autorités le savaient déprimé, ils n'auraient pas suspecté un risque desuicide.
L'acteurNaveen Andrewsjoue son rôle dans letéléfilmThe Chippendales Murder(2000).
Banerjee a été l'objet d'un épisode deThe FBI Files(en)(Saison 3, Episode 13).
La mini-sérieWelcome to Chippendales(2022), diffusée sur la plateformeHulu, retrace la vie et la carrière de Somen Banerjee. Le personnage principal est joué parKumail Nanjiani.
Hiyamugi

Hiyamugi(冷麦)est un type de nouilles japonaises à base defarine de blé, deselet d'eau. Ces nouilles sont fabriquées comme lessōmenet sont très similaires à celles-ci, mais moins fines. Initialement, le nom était un synonyme desōmen, mais cela désigna des pâtes différentes après laguerre d'Ōnin(1477).
Elles peuvent être servies avec dumentsuyu.
Somen Tchoyi

Somen A. Tchoyi, né le29 janvier1983àDoualaauCameroun, est unfootballeurinternationalcamerounaisqui joue au poste demilieu offensifà l'UFC Hallein en quatrième division autrichienne.
Après deux bonnes saisons enAutricheil est transféré àWest Bromwich Albionen 2010et inscrira son premier but enPremier LeaguecontreManchester Unitedle16 octobre 2010.
Menpō

Lemenpō(面頬,oumempo,menguet occasionnellementmen yoroioukatchu men)est le terme pour désigner les nombreuses variétés de protection faciales portées avec le casque (kabuto) par lessamouraïsjaponais sontsomen,menpō,hanpoethappuri.
Souvent laqués, ces masques pouvaient représenter entre autres des visages de démons et des visages dekamispouvant effrayer les ennemis.
Lesmempoétaient des armures faciales qui couvraient tout ou partie du visage et permettait de renforcer la protection du casque lourd nommékabuto. La sangle d'attache du casque (shinobi-no-o)était nouée sous le menton et surmontée dumempo. Il y avait des petits crochets appelésori-kugi, ou un rivet (odome), situés à différents endroits pour permettre de le fixer avec la sangle du casque. Lesmenguétaient généralement fabriqués en fer ou en cuir, ou une combinaison des deux. Ils pouvaient être éventuellement laqués et inclure une large variété de détails, tels que des moustaches, des dents et un nez détachable. La plupart desmempoà l'exception duhappuriavaient un petit orifice sous le menton pour évacuer la transpiration.
Lesmemposont semblables aux masques portés par les cavaleries et infanteries des armées de laChineantique desdynasties Han(IIIsiècleav. J.-C.) à Song (XIIIsiècleapr. J.-C.).
Lesmenpōsont généralement classés selon plusieurs types :
Lestempo(oumengu) étaient souvent accompagnés d'ungorgerin(protection de la gorge) nomméyodare-kake.
Somen Tchoyi

Somen Alfred Tchoyi(lahir 29 Maret 1983) adalah seorang pemainsepak bolaberkewarganegaraanKamerunyang biasa bermain pada posisigelandang. Saat ini, ia berstatus pemain Arema Cronus
Tchoyi pernah bermain untuk klubUnion Douala,Odd Grenland,Stabæk,Red Bull Salzburg, danWest Bromwich Albion.
Tchoyi menandatangani kontrak untukOdd Grenlandpada waktu untuk musim 2005-2006 dariUnion Douala. Setelah Odd dibeli Tommy Svindal Larsen, ia bermain kurang karena keduanya tidak bersatu dengan baik di lapangan dan karena pembatasan pemain non-Uni Eropa di Norwegia. Selanjutnya, Tchoyi dijual keStabækselama musim 2006-2007 untuk 3.000.000 NOK (sekitar. £ 330,000).
Selama awal musim panas tahun 2010, Tchoyi dilaporkan menarik minat dari klub Premier League, termasukBlackburn,FulhamdanWolverhampton Wanderers,tetapi pada tanggal 20 Agustus 2010, setelah beberapa pekerjaan persiapan yang panjang, termasuk sukse mengurus izin pekerjaan di Inggris, klub yang baru dipromosikanWest Bromwich Albionmemperoleh layanan pemain ini selama dua tahun dengan biaya yang tidak diungkapkan.Dia melakukan debut untuk klub ketika ia datang sebagai pemain pengganti dalam kekalahan 1-0 dari Liverpool pada 29 Agustus 2010. Dia mencetak gol pertamanya bagi klub melawanManchester UniteddiOld Traffordpada 16 Oktober 2010. Ia mencetak gol kedua untuk klub dalam kemenangan 4-1 atasLeicester Citydi Piala Liga Inggris pada 27 Oktober 2010. Dia mencetak gol ketiganya untuk West Bromwich Albion melawanEvertondalam pertandingan Premier League pada tanggal 27 November 2010, dengan keempat pekan berikutnya melawan Newcastle United. Dalam suatu prestasi, ia dihormati sebagai 'Tchoyi Story 3' oleh fansBaggies(referensi Film Toy Story 3) ia mencetak hat-trick ke gawang Newcastle United di St James 'Park pada hari terakhir di musim 2010-11.
Dia memulai pertandingan pertama West Brom untuk musim 2011-12 di kandangManchester United, menghubungkan baik dengan pendatangan pemain dengan rekor baru untuk klubShane Long. Meskipun berjuang untuk menyamakan skor 1-1, United memenangkan pertandingan 2-1. Tchoyi mencetak gol terakhirnya untuk klub saat tandang keFulham F.C.untuk skor akhir 1-1.
Arema Cronus batal merekrutnya karena ia gagal tes medis
Suimono

Suimono(吸い物code: ja is deprecated)adalahsupkuah bening dalammasakan Jepang. Sup ini sangat mementingkan bahan-bahan yang sedangmusim.Rasa suimono yang tidak mencolok sering dipakai dalam jamuan makan formal di Jepang. Suimono biasanya dihidangkan di dalam mangkuk berpernis.
Kaldu untuk sup umumnya diambil darikonbuataudashikatsuobushiyang diberi sedikitgaramdankecap asin. Isi berupa sedikit daun aromatik seperti beberapa helai daunmitsuba,sanshō, atau irisan kulityuzuyang mengambang di atas sup. Isi sup ini disebutwandane(椀種code: ja is deprecated)atausuikuchi(吸い口code: ja is deprecated).
Bilasuimonodibuat dari kalduikanataukerangdan hanya diberi sedikit garam, maka sup ini disebutushiojiru(潮汁code: ja is deprecated). Bila sup bening dibuat dari kalduikanataukerangyang diberi sedikit kecap asin, maka hasilnya disebutsumashijiru(すまし汁code: ja is deprecated)atauotsuyu(おつゆcode: ja is deprecated).
Salah satu dari bahan-bahan berikut ini sering dijadikan isi untuk suimono.
Somen Banerjee

Somen Banerjee(Bombay,8 ottobre1946–Los Angeles,23 ottobre1994) è stato unimprenditorestatunitenseconosciuto soprattutto per essere stato il fondatore dello strip clubChippendalessulla cui vicenda è basata la serie televisiva Ecco a voi i Chippendales.
Figlio di un tipografo, da giovane è emigrato in USA dove ha iniziato a farsi chiamare "Steve", ha lavorato in un distributore,quindi con il denaro che aveva risparmiato ha acquistato un locale.Nonostante vari tentativi, il suo locale non decollava, nel 1979 ha deciso quindi di cambiare genere e di avviare unostrip clubmaschile. Sia il locale che i ballerini si chiameranno Chippendales. Socio di Banerjee èPaul Snider, il marito diDorothy Stratten.
Dopo la morte di Snider, che nell'agosto del 1980 aveva sparato alla moglie perché lo aveva lasciato e poi con la stessa arma si era suicidato, Somen ha ingaggia il coreografoNick De Noia, vincitore di unEmmyperché rinnovasse lo spettacolo dei suoi spogliarellisti.Nick però ha molte idee ed è noto nel mondo dello spettacolo, quindi ha cominciato a surclassare Somen, il quale non tollera rivali ma mentre De Noia è in ascesa, Somen ha cominciato a commettere errori che lo porteranno sull'orlo della bancarotta: fa stampare centinaia di migliaia di copie di calendari con le foto dei suoi spogliarellisti che contengono però errori di stampa e istruisce i suoi buttafuori che non lascino entrare neri nel locale e per questo viene denunciato. Inoltre incarica un suo collaboratore di incendiare locali di spogliarello maschile che si sono ispirati al Chippendales.
Quando poi De Noia va in tournée con un gruppo di spogliarellisti, ottenendo un ottimo successo di pubblico, Somen assolda un sicario e lo fa uccidere.Arrestato e incarcerato, Somen, che al processo si era dichiarato colpevole, si è suicidato in carcere.
(EN) K. Scot Macdonald,Deadly Dance: The Chippendales Murders, Kerrera House Press, 10 giugno 2014,ISBN978-0-9916653-2-7.URL consultato il 27 dicembre 2022.
Itsuki Someno

Itsuki Someno(染野 唯月,Someno Itsuki;Ibaraki,21 settembre2001) è uncalciatoregiapponese,attaccantedelTokyo Verdyin prestito daiKashima Antlerse dellanazionale Under-23 giapponese.
Nato nellaprefettura di Ibaraki, dal momento che non ha conseguito la promozione nell'Under-18 del club giovanile di cui era membro, si trasferisce nellaprefettura di Fukushimaiscrivendosi nel liceo Shoshi, la squadra di calcio dell'istituto di cui Someno entra a far parte, è tra le più rinomate del Giappone. Già nel secondo anno si mette in mostra con suo talento, infatti Someno nell'edizione 2018 della "All Japan High School Soccer Tournament" segna cinque reti diventando il miglior marcatore del torneo non superando però la semifinale. Nell'edizione successiva, nel suo terzo anno di liceo, non prende parte al torneo per via di un infortunio. Viene selezionato per partecipare alla selezione scolastica del Düsseldorf Champions Trophy nel 2019 vincendolo, Someno segna un gol nella finale battendo l'Under-19 delBorussia Mönchengladbachper 2-1.
Debutta nel professionismo con ilKashima Antlersil 4 luglio 2020 nelcampionato di prima divisionegiapponese nella sconfitta per 2-1 contro ilKawasaki Frontaleentrando in campo nel secondo tempo, sostituendoRyūji Izumi. La sua prima rete la segna nellaCoppa J. Leaguebattendo per 2-3 loShimizu S-Pulse, invece la sua seconda rete riesce a segnarla nell'edizione successiva del torneo, quella del2021con il gol del 3-0 battendo ilSagan Tosu. Nella seconda metà dell'anno 2022 viene ceduto in prestito alTokyo VerdynellaJ2 League(seconda divisione) Someno decide le vittoria su 1-0 con le sue reti battendo sia l'Albirex Niigatache ilV-Varen Nagasaki, inoltre riesce a segnare un gol sia contro ilVegalta Sendaiche contro ilIwate Grulla Moriokavincendo entrambi i match per 2-0. Nel 2023 torna a giocare nel Kashima Antlers, dove segna solo due gol, nellaCoppa dell'Imperatorecon la rete del 3-0 battendo l'Honda FCe nella Coppa J. League con il gol del 2-0 sconfiggendo l'Albirex Niigata, ma viene ceduto nuovamente in prestito al Tokyo Verdy, che viene promosso nella J1 League anche grazie a Someno, che infatti nell'ultima partita contro lo Shimizu S-Pulse dove anche solo un pareggio è sufficiente per la promozione, in svantanggio proprio il rigore segnato da Someno permette al Tokyo Verdy di pareggiare per 1-1 e di avanzare nella prima divisione.
NellaJ1 Leaguesegna un rigore battendo per 3-2 ilJúbilo Iwata, mette inoltre a segno una doppietta pareggiando per 2-2 contro ilKyoto Sangae vincendo per 5-3 contro ilConsadole Sapporo. Durante il derby di Tokyo il difensoreMasato Morishigedella squadra avversaria, l'FC Tokyo, abbandona il campo nel secondo tempo dopo aver perso conoscenza quando Someno lo colpisce in pieno volto con una pallonata.
Nel 2018 viene convocato per giocare con la nazionale delGiappone Under 17per una sessione di partite amichevoli nellaprefettura di Niigata, riesce anche a segnare un gol battendo per 2-1 il Messico.
Statistiche aggiornate al 2 dicembre 2023.
三輪素麺

三輪素麺（みわそうめん）は、奈良県桜井市を中心とした三輪地方で生産されている素麺で、特産品となっている。三輪地方は素麺発祥の地とも言われる。
奈良時代の遣唐使により、小麦栽培・製粉技術が伝えられたとされている。『延喜式』（平安時代中期）に書かれた唐から伝来した唐菓子の一つの、索餅（和名「麦縄」とも言う）が原型で派生変化したとの説がある。索餅は、小麦粉と米粉に塩を加えて縄状にした乾麺だが、詳しい形状は伝わらず、索餅という名から素麺や饂飩よりも太いとの推定もされている。奈良時代には索餅は米の端境期を乗り越える夏の保存食であり、長屋王邸宅跡（奈良市）から出土した木簡の記載が最も古い記録である。『正倉院文書』にも平城京での索餅の取引きの記録が残る。
伝説では、大和三輪において紀元前91年（崇神天皇7年）、大物主命の五世の孫である大田田根子命が大神神社の大神主に任ぜられ、その十五世の孫である従五位上大神主大神朝臣狭井久佐（大神朝臣三枝）の次男穀主が飢饉と疫病に苦しむ民の救済を祈願したところ、神の啓示を賜り三輪の地で小麦をつくり、素麺を初めて作ったという。この縁で、大神神社祭神は素麺作りの守護神とされ、毎年2月5日には、その年の生産者と卸業者の初取引の卸値の参考価格を神前で占う「卜定祭」が営まれている。
原料に小麦粉を使い極寒期に手延べ法により精製したもので、腰のしっかりした煮くずれしにくい独特の歯ごたえと舌ざわりの良さを特徴とする。製造から1年以上寝かしたものを『古物（ひねもの）』、2年以上は『大古（おおひね）』と呼ばれ珍重される。伝統ある三輪では、昔は素麺のランク（細さ）を上から、
の大きく4つに区分していた。しかし最近は各メーカーで独自に生産する素麺の方が細くなり、この区分は不明確となっている。一般的には瑞垣（鳥居の金帯）、誉（鳥居の黒帯）という大まかな区分けがされている。
細さでは三輪山本の白髪・白龍、あるいは池利の蒼龍の糸など、細さを極限まで追求したこだわり麺もある。ただし主力の白髪・白龍などは長崎県南島原市の自社工場で製麺しており、三輪素麺と表示されていない。
1983年4月から産地表示が規制されていた。2002年7月に大手の販売業者3社が長崎県産の素麺を『三輪素麺』として販売していたとして、農水省の立入検査と改善の指導を受けている。長崎県産の素麺の市場価格が三輪と比較してずっと安価であったため、三輪素麺の安定供給のために常習的に使用していた。2002年奈良県内の生産量は18キロ入りで約15万箱との推定だが、実際に「三輪素麺」を表示しての流通品は、60-80万箱もあった。県外産を使い、14業者が協同組合を自主脱退や除名された。2002年8月、奈良県が産地表示問題で調査したところ、解消していたと発表した。
三輪に本社を置く各企業が作る素麺と、生産者の団体「奈良県三輪素麺工業協同組合」が取り仕切る素麺の2つがある。長崎県産を仕入れながら「三輪」の表示を使用していた大手素麺業者に対し、工業協同組合は三輪で作られたものでしか「三輪素麺」と呼べないとし、鳥居のマークをその依りどころとして、農水省「手延べそうめん」品質表示基準より厳密な組合自主基準で、組合員の製造した素麺のみ、品質保証の証に鳥居印の帯紙と、鳥居マークのラベルを貼付していると表明している。また組合として各企業に工業組合員生産の素麺を仕入れるように依頼している。そして各メーカーは自社で作る三輪素麺とともに、組合を通した素麺も販売している。メーカーのうち、池利は奈良県内生産の確立を表明し桜井市大泉に年産5万箱の大型工場を1982年10月に完成させた。9社も奈良県内生産をした。他社では、奈良県内での生産ではない場合、三輪素麺とは表示せず「三輪そうめん山本」などを筆頭に自社ブランドで販売した、その後2017年に創業300年を迎え「三輪山本」に社名とブランド名が変更された。
2015年、三輪素麺工業協同組合と三輪素麺販売協議会は「三輪素麺」のブランド強化に取り組むことを発表し、統一ブランド商品の開発、共同配送などを行う。さらに農林水産省の地理的表示保護制度(GI)への登録を活動し、2016年3月29日三輪素麺が生産地・奈良県全域として登録の公示がされ、これにより、地理的表示法により知的財産権として表示の保護がされるようになった。
2017年には桜井市でそうめん条例が制定された。三輪素麺の普及のために、三輪素麺を食べる習慣を広め、伝統文化への理解の促進を目的に、市が、三輪素麺の普及を促進するために必要な措置を講じるよう努める、と市と事業者の取り組みに市民の協力を求めるもの。
揖保乃糸

揖保乃糸（いぼのいと）は、兵庫県手延素麺協同組合が有する高級手延素麺及び関連製品の商標。清流播磨五川のうち、揖保川、千種川、夢前川、市川流域のたつの市、揖保郡太子町、宍粟市、佐用郡佐用町、姫路市で生産される。
斑鳩寺（揖保郡太子町）の寺院日記『鵤庄引付』中、1418年（応永25年）9月15日の条に「サウメン」の記述がある。素麺に関する記述として、播磨国では最古のものであり、この頃から素麺の生産が行われていた。江戸時代の宝暦・明和年間（1751年-1772年）頃に、揖保郡での素麺作りの組織化が進んだ。1865年（慶応元年）、当時の龍野藩・林田藩・新宮藩の素麺屋仲間の内で「素麺屋仲間取締方申合文書」が交わされ、品質等について取り決めたが、廃藩置県によりそれまでの藩の保護を失った製麺業者は1872年（明治5年）に明神講が、1874年（明治7年）には開益社が設立している。開益社設立時点の文書に残る製造業者は127名。
1887年（明治20年）に播磨国揖東西両郡素麺営業組合の設立を申請、同年9月9日認可された。初年度組合員は309名、生産量は約116,000箱だった。この2年後に飾西郡素麺営業組合、4年後には飾東郡素麺営業組合がそれぞれ設立された。1898年（明治31年）には機械素麺の製造を開始。組合員33名により16,000箱が製造された。翌年には龍野市神岡町に、三輪素麺の産地の大神神社から勧請を受けて素麺神社（大神神社）が建立されている。1906年（明治39年）頃から北海道、朝鮮等の遠隔地へ販路の拡大を図りはじめた。またこの年、特許局へ「三神乃糸」「揖保乃糸」等の商標登録を行っている。
1922年（大正11年）に揖保郡素麺同業組合を播州素麺同業組合に改組。対外的には1924年（大正13年）に全国製麺同業組合連合会を結成し、事務局を龍野に置いた。その後生産量は順調に伸び、1931年（昭和6年）には手延素麺の生産高が998,499箱と、戦前では頂点に達した。播州素麺同業組合は1935年（昭和10年）に消費市場で手延素麺と機械素麺との混同を防ぐため機械素麺業者を分離し、組合名を播州手延素麺工業組合に改めている。
日中戦争が激化する1939年（昭和16年）には政府により生産統制をかけられ、1945年（昭和20年）7月3日の姫路大空襲では組合事務所を焼失するなど戦争の影響を受けた。また、この組合事務所の焼失により、事務所を再び龍野へ戻している。それでも終戦を迎えた同年の生産は120,000箱だったが、翌1946年には戦後の混乱により原料となる小麦が入手できず、生産量は約23,000箱まで落ち込んでいる。
戦後の復興で需要が伸びる中、1962年（昭和37年）には播州手延素麺工業組合も水車製粉を廃し、大手製粉を取り入れた。この時、組合の名称を兵庫県手延素麺協同組合に改称している。1976年（昭和51年）には、分裂していた3組合を吸収合併し、播州手延素麺の商標を「揖保乃糸」に一本化した。素麺業界への動きとしては、1966年（昭和41年）に日本手延素麺協同組合連合会を結成、事務局をたつの市（旧：龍野市）に置いている。
1993年（平成5年）、当時の12代理事長塩谷重喜が「手延製麺技能士」の新設を労働省に要望、国家資格としての手延製麺技能士試験が始まった。様々な組合共同事業により、揖保乃糸は一大ブランドとなったが、塩谷は、兵庫県西播磨・中播磨地域の主要地場産業の情報発信する施設が必要と考え、1997年（平成9年）に「揖保乃糸 資料館 そうめんの里」を開設する。
厳選した原材料を使用しているため、他社の一般的な製品と比べて高価だが、全国的に愛好者が多く、知名度は高い。
組合に所属する製麺業者間で品質のばらつきが出ないように材料は組合が一括購入し、検品も組合が実施している。
基本的な「揖保乃糸」に使用される小麦粉は、ASWを中心とする、組合が設定した品質基準に合った銘柄によるブレンド粉である。北海道産小麦を使った縒つむぎや、兵庫県産小麦を使った播州小麦など、国内産小麦のみを使用した等級外商品もある。製麺工程は、捏ね→圧延→板切→小より→掛巻→小引き→小分け→門干し→切断→計量・結束・箱詰めから成り、各工程の作業にはつけまえ、あしづけといった独特な呼称がある。門干し工程では、「はた」と呼ばれる道具で麺を2メートルまで徐々に伸ばしながら乾燥させる。
箱詰め後に検査指導員による検品と格付けが行われる。品質の基準は麺水分・麺線・麺質・色択（白度）・香気の5項目からなる。等級には10月から翌年4月まで生産され全体の8割を占める上級（赤帯）と、12月から翌年2月まで期間限定で生産される特級（黒帯）などがある。最上級の「三神」はごく限られた数軒の生産者のみが製麺を許されており、市場にはほとんど出回らない希少価値の高い製品である。他に等級外の縒つむぎ、播州小麦などがある。上級が長さ19センチメートル、太さ0.7 - 0.9ミリメートルで、1掴（50グラム）およそ400本であるのに対し、特級は太さ0.65 - 0.75ミリメートル、1掴およそ450本と、製品規格は等級や商品によって異なる。
桜井市

桜井市（さくらいし）は、奈良県中部、中和地域に位置する市である。
縄文時代や弥生時代の土器の欠片が一般の畑などでも見られるなど歴史の深さを窺わせる。また、弥生時代や古墳時代の前方後円墳などの古墳が多く今日まで残る。そのためヤマト王権の中心的な地域であったと考えられ、その前期は三輪王権とも言われるが、今日の三輪地域を指しているとされる。
日本で最も古い神社の一つともいわれる三輪の大神神社、初瀬の長谷寺、多武峰の談山神社、等弥神社などの由緒ある社寺も数多く見られる。宗教的にも歴史が深く古代信仰の形体を知る上でも重要な地区である。また、土舞台（現桜井公園）は日本芸能発祥の地と言われ、“万葉のあけぼのの地”などと呼称されることもある。
市西部および北部は奈良盆地の東南に位置し、寺川や初瀬川（大和川）が流れる比較的平坦な田園地帯で、桜井駅および三輪駅周辺や国道165号沿線を中心として市街地を形成している。南部から東部にかけては竜門山地がそびえ立ち、その冷涼な気候を利用して大和茶や素麺の生産が行われている。なお、山間部の集落では過疎化が著しく、麓の市街地とは対照的な表情を見せている。
なお、衆議院議員選挙の選挙区は「奈良県第3区」、奈良県議会議員選挙の選挙区は「桜井市選挙区」（定数：2）となっている。
奈良県各地の木材の集散地であるため、製材業が盛んである。そのため“木の町”と有名で、
木材製品の展示会や木材の工作室を子供たちや市民に対して開かれるなど、木材の振興も盛んである。
蜜柑の生産地としても有名で、山間部では蜜柑の生産農家が多い。また副業として手延べ素麺を製造している兼業農家も多く、その手延べ素麺は日本三大手延べ素麺“三輪素麺”として全国に知られ愛好者も多い。
（※2014年6月現在）
桜井市内各区域の郵便番号は「633-00xx」「633-01xx」（いずれも桜井郵便局の集配担当）となっている。
平成22年国勢調査（速報値）より前回調査からの人口増減をみると、1.61%減の60,146人であり、増減率は県内39市町村中9位。
奈良県統計
近年の少子化のため小学校の生徒数は減り続け、1学年1クラスの学校が増えている。
大阪方面へ通勤、通学するため近鉄大阪線を利用する客が多く、朝夕の桜井駅は大変混雑する。また京都方面への通勤、通学客も見られ、京都まで直通列車がある大和八木駅へ行くため近鉄大阪線を利用する客も多い。正月の大神神社に訪れる初詣客は、主にJR桜井線を利用し三輪駅は普段の数十倍混雑する。また、国道169号も利用される。
中心となる駅 :桜井駅
ひやむぎ

ひやむぎ（冷や麦、冷麦）とは、小麦粉から作られる麺の一種である。
素麺などと同様に主に乾麺の形で市場に流通し、日本国内を中心に消費される。そのため、通年入手することが可能であるが、日本では冷やして食べることが多く、清涼感を求めて夏の麺料理に用いるのが一般的である。「冷麦」の語の由来は、うどんの旧称「熱麦」に対する語であるとされる。
後述のように、現代日本においては日本農林規格により、うどんや素麺などと太さによって分けられる。
乾麺については、小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地を帯状に細く切って乾燥させる製法で、なおかつ機械で製造しているものは機械麺に分類される。小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地にでん粉、食用油または小麦粉を塗付し、よりをかけながら引き伸ばして乾燥・熟成させる製法で『手延べ干しめんの日本農林規格』を満たしたものについては手延べひやむぎに分類される。
ひやむぎの麺の太さは機械麺の場合、日本農林規格（JAS規格）の『乾めん類品質表示基準』において直径1.3mm以上1.7mm未満とされている（同基準を満たしている場合、「細うどん」と表示することも可能である）。素麺は直径1.2mm以下とされ、直径1.7mm以上はうどん（饂飩）に分類される。手延麺の場合、ひやむぎも素麺も同基準であり、直径が1.7mm未満で丸棒状に成形したものが「手延べひやむぎ」もしくは「手延べ素麺」に分類される。直径が1.7mm以上で丸棒状に成形されたものは「手延べうどん」に分類される。
乾麺の生産量は、昭和40年代までは8万トンを維持していたが、昭和50年代に入ってから急激に減少。昭和60年代に一時的に増加したが、平成に入っても減少傾向が止まらず、平成10年代には昭和40年代の1/4である2万トンにまで落ち込んでいる。乾麺類生産比率において長い間素麺・うどんに続く地位を維持していたが、平成5年（1993年）には日本そばに追い抜かれるなど年々縮小傾向である。
生麺・茹で麺等については、『生めん類の表示に関する公正競争規約』にて「この規約で「うどん」とはひらめん、ひやむぎ、そうめんその他名称のいかんを問わず小麦粉に水を加え練り上げた後製麺したもの、又は製麺した後加工したものをいう」となっているので、この規約上「ひやむぎ」は「うどん」に分類されており、狭義では「生麺・茹で麺タイプのひやむぎはうどんの一種」とも解釈できる。しかし別項にて「一般消費者に誤認されない名称に替えることができる」となっているため、それにより『ひやむぎ』の名を使用することも認められており、この規約に沿った製品が実際に製造・販売されている。それらの事例により広義（一般的）には生麺・茹で麺タイプのひやむぎも存在すると言える。なお、手打ちひやむぎも少数ながら存在し提供している店もある。
機械麺が一般化する以前には、素麺は手延べ工程により生地を細くするために断面が丸く（●）、ひやむぎは生地を薄く打ち伸ばしてから細く切るために断面が四角（■）になっている、という見分け方も出来たが、現在のひやむぎは素麺とほぼ同じ製法で作られているため、この見分け方法は不適となった。また素麺と食べ方が同じことや食感も類似していることから、一般的にはうどんよりもそうめんの一種として扱われるようになっている。
日本にて細い麺を食べる文化は、奈良時代の初期に中国から伝えられた索餅・麦縄から始まったという説が広まっているが、その具体的な形状がよく解明されていないが、手伸ばし・手延べの麺と考えられている。
室町時代になると包丁で切ってつくる麺、すなわち切り麺が文献に登場する。一条兼良が15世紀後半に書いたとされる『尺素往来』には「索麺は熱蒸、截麦（きりむぎ）は冷濯（ひやしあらい）」 と記されており、索麺（そうめん）は蒸して熱いものを食べるのが主流であり、截麦は冷たくして食べるものが主流であったことがわかる。 また、15世紀の日記類には、截麦のほか、切麺、切麦、冷麦、冷麺、切冷麺といった言葉がしきりと登場するようになっている。同時代に記された文献では「うどん」もまた頻繁に登場しており、うどん、截麦には明確な区別があった。ただし、当時の文献には食品の名称は登場するものの、つくり方や形状についての具体的な記述はないため、実体については憶測の域を出ない。「熱麦」と言葉もこの時代の文献にみられるが、これが索麺（そうめん）のことなのか、截麦も熱くして食べることがあったのかは不明である。
時代が下って、元禄10年（1697年）の本草書『本朝食鑑』には「うどんは寒い時期のものであり、ひやむぎは暑い時期に良い」との内容が書かれており、この時代にはうどんとひやむぎの季節による食べ分けが定着していたと推測される。他には、小麦粉を水で練ったものを細く切り、茹でて食べるものを「切り麦」と呼んでいたが、これを暖めて食べるものを「饂飩」、冷やして食べるものを「冷麦」と分けたから、さらにうどんが温かさを保つために太くなっているのに対し、ひやむぎはより冷たい状態で食べるために次第に細くなっていった。
ひやむぎの麺に赤や緑の彩色麺が数本入っている場合もある。これは、製麺所がひやむぎの麺束にこれらの彩色麺を混入しているためで、これによりそうめんとひやむぎを区別していた。この風習は1980年代後半までは関東地方（東京）などを中心に多く見られたが、1990年代には徐々に縮小していき、大多数が白一色のひやむぎになった。しかしその一方で、揖保乃糸などの一部の製造業者がこの風習を続けている。色のついた麺が入っていると子供が喜ぶため、そうめんにも入れられていることがある。
北海道では、クロレラ粉末を混ぜた緑色のひやむぎ「グリンめん」が多く流通している。
山梨県では、ひやむぎやその他の麺類を甲州弁で「おだら」「おざら」と呼称する地域もある。
また、炭鉱地域など肉体労働者が多い地域では、腹持ちが良いひやむぎが素麺よりも好んで食べられる傾向にあり、特に日本の近代化が進む時代、炭鉱での地方の出稼ぎ労働者によってその食習慣が全国各地に伝えられ、ひやむぎの文化が広まったと言われる。
備中手延べ麺

備中手延麺（びっちゅうてのべめん）とは、岡山県浅口市鴨方町（旧備中国）およびその周辺部で手延べ方式で生産される麺の事である。主にうどん・そうめん・ひやむぎが有名。
また「かも川」の商標も有名である。
古書に吉備国に「麦切」というものがあり、朝廷に特産品として献上したという記録があり、少なくとも9世紀頃には吉備地方でうどんやそうめんの原型のようなものが作られていた。
岡山・香川・兵庫（播磨）は古くから小麦の産地で、後に「三県物」とも呼ばれるようにまでなった。温暖・少雨という気候風土が良質な小麦栽培及び製麺業に適していたといわれる。さらには良質な塩が瀬戸内地区で生産されていたことも製麺業が発達した要素であるといわれる。
江戸時代後期になると、浅口郡口林村（現里庄町）の原田敬助という人物が、播州よりそうめん職人を招聘し、小坂東村（現在の浅口市鴨方町小坂東）の杉谷川に水車を建設し製麺業を始めた。これが現在の備中手延麺の始まりであり、そうめんとともにひやむぎやうどんも製造された。浅口市北部にそびえる遙照山などから流れる鴨川などの清流の水が製麺業に適していたとされる。
備中うどんは、備中かもがたうどん（備中鴨方うどん）・かもがたうどん（鴨方うどん）・かも川うどんなどとも呼ばれる備中手延べ麺のうどんである。
「備中うどん」は、うどんの食べ方・調理法の事を指しているのではなく、麺そのものの事を指しており、食べ方や調理法は様々なものにできる。
備中そうめんは、備中鴨方そうめん・鴨方そうめん・かも川そうめんなどとも呼ばれる備中手延べ麺のそうめんである。
かも川は備中手延べ麺の代表的な商標である。現在、浅口市鴨方町小坂東のかも川手延素麺株式会社と浅口郡里庄町の岡山手延素麺株式会社の2社から発売されている。
かも川そうめんのコマーシャルは2社合同で、コマーシャルの最後に映る包装袋入りのそうめんの画像はかも川手延素麺製の製品と岡山手延素麺製の製品の2種類が並んで表示される。コマーシャルは2種類あり、法被を着た男児が出演しているハイビジョン制作のものと、アナログ放送の頃から放送している擬人化した１把のそうめんが複数集まって音楽バンドをやっているアニメーションのものがある。
かつて、株式会社かも川という企業も存在していたが商標を巡り訴訟に発展した（その後かも川が桃太郎かもがたに社名を変更（後に自主廃業）したことで和解が成立した）。岡山手延素麺とかも川以外に同音の鴨川素麺製作所も存在する。
備中地域で120年余りの歴史を持つ商標である。かも川より歴史が古く、播州そうめん「揖保乃糸」や小豆島そうめん「島の光」同様、組合のブランドだったがかも川手延素麺株式会社の「かも川」ブランドに後塵を拝している。
なお、かも川手延素麺からも「極寒製 松乃雪」という商品が販売されている。
五色素麺

五色素麺（ごしきぞうめん、ごしきそうめん）とは、愛媛県松山市に伝わる郷土料理の1つである。
『伊予節』にも「伊予の松山 名物名所」の1つとして「おとに名高き五色ぞうめん」とうたわれている。元禄年間に刊行された『諸國名物鑑』への記載もあり、古くから名物として知られていた。
考案したとされるのは、松山の長門屋である。
長門屋は、寛永12年（1635年）に松平定行が伊予松山藩に移り住んだ際に、従って移住してきた市左衛門による創業である。享保7年（1722年）に八代目市左衛門の娘が椿神社（伊豫豆比古命神社）への参拝した際に、五色の糸が下駄に絡みついたのを見て、父親に素麺に色を付けることを進言したのがきっかけとされる。
当初は「長門屋素麺」の名で販売していたが、後に「五色素麺」に名を変えた。やがて将軍や殿上人にも知られるようになり、寛永、享保年間には禁裏への献上も行われるようになった。その際に「遊糸賞玩其の美玉として五色の如し」との御嘉納があったとされる。
近松門左衛門も親交のあった松山の豪商・後藤小左衛門から五色素麺を贈られ、五色素麺を称えた後藤への礼状が現存している。
正岡子規は明治26年に「文月のものよ五色の糸そうめん」という句を残し、子規門下の長塚節も、道後温泉へ来遊の際に五色素麺を食したことを日記に書きとめている。平成29年には「子規・漱石生誕150年記念事業」の一環として子規・漱石生誕150年を記念する五色そうめんが五色そうめん株式会社森川より発売された。
兵庫県手延素麺協同組合

兵庫県手延素麺協同組合（ひょうごけんてのべそうめんきょうどうくみあい）は、兵庫県たつの市に本部を置く事業協同組合。
揖保乃糸の生産者で構成され、原材料の仕入れ、および製品の販売を行う。組合員事業所が姫路市、宍粟市、たつの市、揖保郡太子町、佐用郡佐用町に存在し、製麺を担っている。
1887年（明治20年）9月9日設立。2019年(令和元年)5月現在、兵庫県西播磨県民局・中播磨県民センター管内に438名の組合員を有する。現在の理事長は井上猛。
兵庫県たつの市の本部敷地内には組合の第2代組長（理事長）澤野利正の銅像がある。
Sōmen

Sōmen(素麺 atau そうめん,Sōmen)ya ikumiJepangkang alus lan tipis lan mesthi didol garing. Sōmen digawé sakaglepungkang dicampurbanyu,uyah, lanlengaklentik. Sōmen padatan disuguhake minangka panganan kanggo ngadhemake ingmangsa panas.
Adhedhasar saka cara nggawene, sōmen bisa diperang dadi rong jinis, ya iku sōmen gaweyantanganlan sōmen gaweyanemesin. Adonan mi siji mbaka siji dijembreng nganggo tangan kanggo ngasilaké sōmen gaweyan tangan. Déné mesin rajangan dianggo nrajang adonan mi dadi sōmen gaweyan mesin. KuthaSakuraiingPrefektur Narasinebut-sebut minangka papan panggonan asalé sōmen.
MiturutStandar Pelabelan Kualitas dan Jinis Mi Keringkang ditokakeStandar Pertanian Jepang(JAS), sōmen gaweyan tangan utawa gaweyan mesin, ukuran garis tengahe kudu sangisore 1,3mm. Mi kang garis tengahe punjul saka 1,7 mm diaraniudon, déné mi kang ukurane 1,3 mm-1,7 mm diaranihiyamugi.
Sapérangan akèh produsen sōmen kangmerekekawentar dumunung ing Jepang sisih kulon. Merek sōmen tuwa dhéwé ing Jepang ya iku Miwa Sōmen saka kutha Sakurai, Perfektur Nara. Produsen sōmen merek Ibonoito dumunung ing kuthaTatsuno,Perfektur Hyogo.
Ika sōmen

Ika sōmenminangka salah sawijining panganan saka Jepang dudu sashimi miturut sawetara sumber, salah sawijining referensi kuliner sing nggawe perbandingan yen cumi cocok kanggoika sōmen,sotongsing luwih kenthel luwih enak kanggo digawe dadi sashimi.  Nanging, uga wis diterangake yenika sōmenidentik karoito-zukuriutawa "potongan benang", yaiku teknik ngiris sashimi.