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딕 아드보카트

디르크 니콜라스 "딕" 아드보카트(네덜란드어:Dirk Nicolaas "Dick" Advocaat디르크 니콜라스 "딕" 아드보카트,1947년9월 27일~ )는네덜란드헤이그출신의축구지도자로 현재퀴라소 축구 국가대표팀의 사령탑을 맡고 있으며2005년부터2006년까지대한민국 축구 국가대표팀의 감독을 맡았고2010년부터2012년까지러시아 축구 국가대표팀의 감독을 역임했다. 별명은 '작은 장군'이라는 뜻의 '리틀 제너럴'(The Little General)으로 그의 스승이었던리뉘스 미헐스의 별명 '제너럴'(The General)을 이어받은 것이다.
딕 아드보카트는 선수 시절, 다혈질이지만 노력파미드필더로 알려진 바 있다.그는네덜란드 에레디비시의ADO 덴하흐,로다 JC,VVV 펜로,스파르타 로테르담,FC 위트레흐트와북미 축구 리그(메이저 리그 사커이전의 축구 리그)의샌프란시스코 게일즈,시카고 스팅에서 활약하였다.
32세에HFC 하를럼과SVV에서 선수지도를 시작하였으며, 후에네덜란드 국가대표팀의 전설인 '제너럴'리뉘스 미헐스감독과 함께네덜란드 국가대표팀을 지도하였다.
1994년 FIFA 월드컵에서 감독으로네덜란드를 8강에 올려 놓았다. 이후PSV 에인트호번의 감독을 맡아1996년네덜란드 컵과1997년네덜란드 리그 챔피언십을 차지하였다.
1998년아드보카트는스코틀랜드의 명문 구단레인저스 FC구단주데이비드 머레이의 요청으로스코틀랜드 프리미어리그에 와서 감독을 맡았다. 레인저스는 1998-99 시즌 동안 가능성 있는 신인들을 영입하여 라이벌셀틱 FC의 독주를 깼다. 이때 영입된 네덜란드 선수로아르투르 뉘만,베르트 콘테르만,미하엘 몰스,로날트 더 부르,페르난도 릭센등이 있다. 아드보카트는 부임 첫 해에 성공적으로스코틀랜드 프리미어리그의 왕좌와 몇 대회의 우승을 가져왔다. 한 시즌 후 다시 스코틀랜드 프리미어리그 챔피언십을 다시 차지하여레인저스 FC는UEFA 챔피언스리그에 참여하였다. 그러나마틴 오닐이셀틱 FC에 새로운 감독으로 부임하면서, 라이벌셀틱 FC에게스코틀랜드 프리미어리그최강자의 자리를 빼앗겼다. 이 결과로 아드보카트는 감독 자리를알렉스 맥리쉬에게 내놓고 총감독을 맡았다.
아드보카트는2002년1월2002년 FIFA 월드컵본선 진출에 실패한루이스 판 할의 뒤를 이어네덜란드 국가대표팀을 다시 맡아UEFA 유로 2004예선전을 이끌었다.네덜란드는 그룹 예선에서체코의 뒤를 이어 2위를 하면서 플레이오프를 치르게 되었다. 1차전에서 예상치 못하게 1-0으로 패배하면서 언론에게서 엄청난 비난을 받았다. 결국 2차전에서 6대 1로 대승하면서 본선에 진출하였지만 국가대표 중 몇몇은 언론과의 인터뷰를 거절하기까지 하였다. 그러나 곧 아드보카트에 대한 신뢰는 회복되어 그는 대회동안 감독직을 유지하였다.
UEFA 유로 2004본선에서네덜란드를 이끌었지만,네덜란드언론은 그에 대해 비판적이었다.팀이 준결승전에서 지리멸렬한 경기 끝에포르투갈에 2-1로 지고 말았다. 팀 내부에서도 그의 전술에 대한 비판적인 목소리가 있었다.특히 1회전 토너먼트체코와의 두 번째 경기의 패배에 대해서는 2-0으로 여유있게 이기고 있던 상황에서 아드보카트는 대회 동안 많은 기여를 한아르연 로번대신에 노쇠한파울 보스펠트를 미드필드에 기용하여 패배를 자초하였다고 비난을 받았다. 나중에 열광적인 축구팬으로부터 살인협박까지 받게 되자2004년7월 6일감독직을 사임하였다. 이후 독일 클럽팀인보루시아 묀헨글라트바흐를 맡지만 6개월이 안 된2005년4월 18일다시 자리에서 물러났다.
2005년7월아랍에미리트의 감독을 맡게 되지만,요하네스 본프레러전 감독의 후임을 찾고 있던대한축구협회의 부름을 받아 두 달 만에대한민국 국가대표팀감독으로 취임하게 되었다. 이 사건을 두고 비도덕적이라는 비난이 있었지만, 언제든지 자리를 옮길 수 있도록 한 계약내용이 공개되면서 별 탈 없이대한민국 국가대표팀의 지도를 시작할 수 있었다.
그리고2006년 FIFA 월드컵에서대한민국 대표팀을 이끌고 G조 조별 예선에 나서토고에 2:1 승리,프랑스에 1:1 무승부,스위스에 0:2 패배를 기록하면서 1승 1무 1패의 성적으로 조별리그 탈락이라는 성적을 거두었다. 사실 코엘류, 본프레레 등 계속적인 감독 경질로 뒤늦게 대한민국 국가대표 축구팀의 사령탑이 된 탓에 아드보카트는 자신의 전술을 제대로 적용해보지도 못한 채 월드컵에 출전해야 하였다. 4년 후에는허정무가 자신이 하지 못했던 원정 첫 16강 진출을 이루게 된다.
FIFA 월드컵준비 기간 동안 미리러시아 프리미어리그의FC 제니트 상트페테르부르크클럽과 협의를 마친 아드보카트는2006년7월부터FC 제니트 상트페테르부르크의 감독에 취임하였고,대한민국의이호,김동진을 영입하였다.2006년러시아 프리미어리그에서 6위를 차지하며 2007-08시즌UEFA컵진출권을 확보하였고,2007년러시아 프리미어리그 우승과 2007-08시즌UEFA컵우승을 이끌어 성공적인 감독 생활을 보냈다. 하지만2007년9월 21일오스트레일리아 대표팀감독을 맡기로 결정되었지만 연봉 문제로 인하여 결정을 번복했던 적이 있었으며,2009년시즌 도중벨기에 대표팀감독에 시즌 후 취임하기로 계약하였고, 이 일이 계기가 되어 팀의 부진과 맞물려 8월FC 제니트 상트페테르부르크감독에서 해임되었다.
감독을 맡았지만 결국 아드보카트 감독은 세르비아의 2016 유럽축구선수권대회(유로 2016) 예선 통과의 임무를 띠고 지난 7월 지휘봉을 잡았지만 4경기를 치르면서 1승2무1패의 신통치 않은 성적표를 받아들었다. 11월에 사퇴를 했다.
성적 부진으로 거스 포옛 감독을 경질 시키고 아드보카트가 2015년 3월17일자로 감독 선임이 되었다. 남은 경기들에서 선전하여 극적으로 선덜랜드를 잔류시켰다. 2015년 5월 28일 은퇴를 선언했지만, 보드진의 설득으로 계약을 1년 연장했다. 하지만 15/16 시즌 초에 성적 부진으로 2015년 10월 5일에 사임하였다.
FC 제니트 상트페테르부르크의 부진으로 인해 해임된 이후에,AZ 알크마르의 감독이 되었다.거스 히딩크가러시아 축구 국가대표팀과의 계약이 만료되고 나서터키 축구 국가대표팀의 감독이 되자, 후임으로 아드보카트가러시아 축구 국가대표팀을 맡게 되었다.UEFA 유로 2012에서는 체코와의 첫 경기에서 4-1로 대승을 거뒀지만, 1승 1무 1패로 조별 리그에서 탈락하면서 팬들의 비난을 받았다.
구스타보 포예트

구스타보 아우구스토 포예트 도밍게스(스페인어:Gustavo Augusto Poyet Domínguezˈpoʝet,1967년11월 15일~)는우루과이의 전직축구선수이자 현 축구 지도자로 현역 시절미드필더로 활약했으며 현재대한민국 K리그1전북 현대 모터스의 사령탑을 맡고 있다.
포예트는 미드필더로그르노블과리버 플레이트에서 잠깐 활동하면서 축구를 시작하였다. 그는레알 사라고사에서 7년을 보내며코파 델 레이와UEFA 컵위너스컵을 우승하였다. 1997년, 포예트는첼시로 자유이적하였고, 팀이 2000년에FA컵을, 1998년에UEFA 컵위너스컵을 우승하도록 도왔다. 2001년, 그는토트넘 홋스퍼로 이적하였고, 그는 이곳에서 은퇴하였다. 그는1995년 코파 아메리카를 우승한우루과이 국가대표팀의 일원이기도 하였다.
은퇴 후, 포예트는 감독직을 시작하였다. 그는스윈던 타운과리즈 유나이티드에서데니스 와이즈의 수석코치를 맡았었고,토트넘 홋스퍼에서는후안데 라모스의 수석코치를 맡았었다. 2009년 11월, 포예트는브라이턴 앤 호브 앨비언의 감독을 맡았고, 그 시즌에풋볼 리그 1우승을 거두며 승격되었고, 그 공로로LMA에 의해 풋볼 리그 1 올해의 감독으로 선정되었다. 2013년, 그는선덜랜드사령탑으로 임명되었다.그러나 부진한 성적으로 강등위기에 놓이자2015년3월 16일선덜랜드는 그를 경질하게 된다. 후임에는딕 아드보카트감독이 들어오게 된다.
우루과이몬테비데오출신으로, 그는 골잡이 미드필더였으며,그르노블과리버 플레이트를 거치며 프로로써 시작하였다. 1990년, 포예트는레알 사라고사로 이적하였고, 1994년에코파 델 레이를 우승하였고, 1년 뒤에는아스널을 결승에서 꺾고UEFA 컵위너스컵을 우승하였다.그는 240경기 출전 60골을 기록하면서 사라고사 역사상 최장 기간 활약한 외국인 선수가 되었다.
1997년 6월, 포예트는 첼시로 자유 이적하였다.런던클럽에서의 첫 시즌이 시작된 지 얼마 지나지 않아, 그는십자인대부상을 당하였으나, 복귀하여 팀이 컵위너스컵 결승전에서슈투트가르트를 꺾고 우승할 수 있도록 하였다. 이듬해, 그는리즈 유나이티드전 1-0 결승골을 비롯하여 14골을 득점하며 팀내 득점 2위에 올랐고, 첼시는 이 시즌의프리미어리그를 3위로 마감하였다.그는레알 마드리드와의UEFA 슈퍼컵경기에서도 결승골을 득점하기도 하였다.1999-2000 시즌에, 그는선덜랜드전 시저스발리슛골,라치오전 장거리 슈팅골,그리고뉴캐슬 유나이티드와의 FA컵 준결승전 멀티골을 포함하여 18골을 득점 (첼시 팀내 득점 2위) 을 올렸고, 팀은FA컵우승을 거두고UEFA 챔피언스리그8강에 진출하였다.
2000년 9월,클라우디오 라니에리신임 감독의 부임과 함께, 첼시는 리빌딩에 들어가게 되었다. 라니에리가 스쿼드 평균 연령을 줄이려 하였기 때문에, 포예트는 잉여전력으로 전락하였고, 이적을 요청하였다.
포예트는 첼시 소속으로 145경기에 출전하여 49골을 득점하였다.
2001년 5월, 포예트는토트넘 홋스퍼로 £2.2M의 가격에 이적하였다. 그는 스퍼스 데뷔 시즌에 14골을 득점하였고, 팀의 리그컵 결승전 진출을 도왔으나,블랙번 로버스와의 결승전에서 1-2로 패하였다.그는 토트넘에서 잦은 부상을 당하였는데, 2002년 8월에 그는 또다시 십자인대 부상을 당하였다.그러나, 그는 98경기에 출전하여 23골을 득점하는데 성공하였다.
포예트는 전우루과이 국가대표로, 1993년 7월 13일, 1-2로 패한페루와의친선경기에서 국가대표팀 경기에 처음 출전하였다. 경기에 67분 출전 후, 그는카를로스 아길레라와 교체되어 나갔다.
1995년, 포예트는 조국의코파 아메리카우승을 도왔다. 그에 따라서, 그는 자신의 포지션에서 최고 선수로 선정되었다.
그는 23번의 국가대표팀 경기에 출전하여 3골을 집어넣었다.
요하네스 본프레러

요하네스 프란시스퀴스 "요" 본프레러(네덜란드어:Johannes-Franciscus "Jo" Bonfrère,1946년6월 15일~ )는네덜란드마스트리흐트출신의축구감독이다.2004년부터2005년까지대한민국 축구 국가대표팀의 감독을 맡기도 했으며대한민국에서는 흔히조 본프레레로 알려져 있다. '조봉래'라는 한국식 별명도 가지고 있다. 또 다른 별명으로는 조본드
네덜란드 청소년 대표팀 선수를 지냈고MVV 마스트리흐트클럽에서 활동했다.
선수 생활 이후에는네덜란드에서MVV 마스트리흐트의 감독을 지내기도 했다.1995년부터나이지리아 축구 국가대표팀수석 코치를 시작으로아프리카와아시아에서 여러 팀을 지도했다.1996년아틀란타 올림픽을 앞두고 그는나이지리아 축구 국가대표팀의 수석코치였는데, 당시 감독이 사퇴하자 감독으로 승격되었다. 그리고 본선에서브라질과아르헨티나를 모두 꺾고 금메달을 차지하였다.
그러나 나이지리아 축구협회와 봉급 문제를 놓고 신경전을 벌이다가 결국나이지리아 팀을 떠났고 이후아랍에미리트와카타르등의 중동 국가 프로 축구팀을 맡았다. 그러나 이렇다 할 만한 성적을 올리지 못하였다.
그러다가 다시 축구계에서 이름이 알려지기 시작한 것은2004년6월대한민국 축구 국가대표팀의 감독으로 내정되면서부터였다. 당시대한민국은움베르투 코엘류감독의 사퇴로 인한 사령탑의 부재 속에아시안컵과월드컵 지역 예선을 앞둔 급한 상황이었는데다 설상가상으로브뤼노 메취와 계약 직전까지 갔다가 실패하는 등의 우여곡절을 겪고 있었다.
이에대한축구협회는 후순위로 감독 후보에 올렸던 본프레러에게 제안을 했고, 그가 이를 수락하면서2004년6월 21일부터대한민국 축구 국가대표팀의 감독으로 부임하였다. 부임 직후 매우 엄격한 트레이닝으로 화제를 모았고, 특히 잊혀져가던 스트라이커이동국이 데뷔 경기에서 첫 골을 기록하며 부활하는 등의 긍정적인 조짐이 보였다.
하지만2004년 AFC 아시안컵을 불과 한달 앞두고 팀을 거의 급조한 탓에 수비가 굉장히 불안하고 공격력도 문제가 있어아시안컵조별리그 첫경기요르단전에서 0:0의 무승부를 기록하였다. 그러나아랍에미리트를 2:0으로 꺾고, 특히 20년 가까이 한국을 괴롭혀온쿠웨이트를 무려 4:0으로 대파하였다. 8강전에서는이란과 한골씩을 주고 받는 난타전 끝에 3:4로 석패했고, 결국 수비가 큰 문제였다는 것이 드러났지만 공격면에서는 희망적인 전망을 할 수가 있었다.
본격적으로 재개된2006년 FIFA 월드컵 아시아 2차 예선경기는2004년9월 8일베트남에서 열렸다. 전반에 이렇다 할 만한 공격도 기록하지 못하고 도리어 수비가 뚫리더니 후반 시작과 동시에 선제골을 내줬고, 간신히 2골을 넣어 2:1로 역전승하였다. 이 경기에 대해 본프레러는 강한 불만을 드러냈으며 다음 경기에서의 선전을 다짐했지만 10월 13일레바논에서 열린 원정 경기에서는 1:0으로 앞서다가 수비 실책으로 1:1 무승부를 기록하면서 또 체면을 구겼다.
당시대한민국은레바논과 승점 1점차로 아슬아슬하게 1위를 지키고 있었고, 무승부에 따라서 순위 변동은 없었지만11월 17일서울에서 열리는몰디브와의 최종전에서 반드시 이겨야만 하는 부담을 안게 되었다. 특히몰디브는3월 31일원정경기에서 0:0의 무승부를 기록한 상대였기 때문에최종 예선진출 여부가 불확실한 상황이었다. 다행히 이 경기에서대한민국은 후반전에 2골을 넣어 2:0으로 이겼고, 본프레러는 "1차전 0:0 무승부의 아쉬움을 털고 최종예선에 진출하게 되어 기쁘다."라는 말을 하며 모처럼 웃음을 지었다.
이 때부터 본프레러 감독에 대한 경질 여론이 고개를 들기 시작하였다. 최종예선도 아니고 2차 예선에서 고전 끝에 간신히 승리를 하는 것을 반복하고 있었기 때문이었다. 다행히12월 19일부산에서 열린독일과의 친선 경기에서 3:1의 완승을 거뒀고, 경질 여론은 주춤하게 되었다. 이후 최종예선 상대로쿠웨이트,사우디아라비아,우즈베키스탄이 확정되자 그는 "만만한 팀은 하나도 없다."면서 선전을 다짐하였다.
2005년2월 9일쿠웨이트와의 첫 경기는 별다른 문제없이 2:0의 완승으로 끝났다. 나흘 전 열린이집트와의 경기에서 0:1로 패하면서 불안한 조짐이 보였으나,쿠웨이트를 상대로 수비와 공격 모두 큰 문제없이 전반과 후반에 2골을 기록하였다. 그러나 3월 25일사우디아라비아에서 열린 원정 경기에서 0:2로 무기력하게 패배하면서 다시 위기가 시작되었다. 설상가상으로 "우리는(We) 좀 더 효율적으로 경기를 했어야 한다."라는 발언이 선수들을 향한 비난으로 보도되면서 경질론이 고개를 들기 시작하였다.
다행히3월 30일우즈베키스탄과의 홈경기에서 2:1로 이기면서 한숨을 돌렸으나,6월 3일우즈베키스탄원정 경기에서 0:1로 뒤지다가박주영의 A매치 데뷔골로 1:1 무승부를 기록하면서 다음쿠웨이트원정 경기에 대한 불안감이 가중되었다. 당시쿠웨이트와 무승부를 기록할 경우, 이후 경기에서대한민국이 패배하고쿠웨이트가 아무리 큰 점수차로 승리를 거둔다고 해도 승점이 같아지고 처음 따지게 되는 상대전적에서 한국이 1승 1무로 앞서 최소한 2위가 확정되는 유리한 상황이었다.
그렇지만 상대는 20년간 중요한 순간마다 한국을 괴롭혀온쿠웨이트인데다 원정 경기였기 때문에 결코 안심할 수는 없었다. 그러나 실제 경기 결과는 약 1년 전아시안컵조별리그에서의 결과와 정확히 일치하는 4:0 완승이었고, 결국대한민국은 감독을 바꾸는 우여곡절 끝에2006년 FIFA 월드컵본선에 진출하게 되었다.
그러나2005년8월한국에서 개최된동아시아컵에서중국에 1:1,북한에 0:0,일본에 0:1 패배로 최하위를 기록하면서 경질론이 다시 확산되었고, 설상가상으로8월 17일서울에서 열린사우디아라비아와의 최종 홈경기에서 0:1로 패배하여 원정경기 패배를 설욕하지 못하면서 경질 여론이 비등해졌다. 본프레러는 사퇴하지 않을 것이라고 말했지만, 결국 며칠 후에 자진 사퇴 형식으로 사실상 경질되었다. 그의 후임으로딕 아드보카트가 선임되었다.
1년 후2006년 FIFA 월드컵본선을 앞두고는대한민국 축구 국가대표팀의 경기 현장을 찾았고, 이에 대해 일각에서토고 축구 국가대표팀에 정보를 넘겨주기 위한 역할을 한다는 주장이 제기되었었다. 그러나 본프레러 본인은 이에 대해 부인하였다.
이후 중국다롄 스더와허난 젠예의 감독을 맡은 바 있다.
현영민

현영민(玄泳民, 1979년 12월 25일 ~ )은대한민국의 은퇴한축구선수로 현역 시절 포지션은 왼쪽풀백이었으며 현재현대고등학교감독을 맡고 있다.
전라남도구례군광의면출생으로서울광희초등학교,경희중학교,경희고등학교,건국대학교를 졸업하였다. 외모가 축구 선수이민성을 닮았다고 하여 '민성이 형'이라는 별명이 붙었다.이민성의 별명을 본따 '하산 2'라는 별명으로 불리기도 한다.
2002년울산 현대에서 데뷔하여, 팀의K리그1회 우승 (2005년),K리그2회 준우승 (2002년,2003년)에 공헌하였다.2006년1월러시아 프리미어리그팀FC 제니트 상트페테르부르크로 이적하였고,2005-06시즌UEFA컵본선 무대에 진출하여로센보르그 BK와의 32강전 2차전에서 데뷔하였다.세비야 FC와의 8강전 2차전에서 1골을 기록하는 등 좋은 활약을 펼쳤지만,통역 과정에서 오해가 발생하여 교체되기도 하였다.하지만 자신에게 계속 러브콜을 보냈던 블라스티밀 페트르옐라 감독이 성적 부진으로 경질된 뒤딕 아드보카트감독이 새로 부임하자 거의 출전하지 못하였고,2007년친정 팀울산 현대로 복귀하였다.울산 현대로 복귀한 뒤2007년하우젠 컵우승 등에 공헌하였으며2010년김치곤을 상대로FC 서울로 트레이드되었다.
2013년3월성남 FC로 이적하였다가, 시즌 후 다시전남 드래곤즈로 이적했다.
2017 시즌 종료 후 은퇴를 선언하였다. 은퇴 후에는 축구 해설가로 활동하다가 2022년부터현대고등학교감독으로 부임하였다.
2022년부터 친정팀 울산의 유스팀인현대고등학교감독으로 부임하였다.
2001년11월 8일세네갈과의 친선경기에서 데뷔하여,2002년 FIFA 월드컵,2004년 AFC 아시안컵등에 참가하였다.2002년 FIFA 월드컵에 최종 엔트리에 포함되었지만 본선 경기에서 기용되지는 않았다.
좌우 모두 가능하며 공격 가담시 파괴력 또한 상당하다. 재기 넘치는 발동작과 과감한 돌파, 슈팅 등으로 상대 수비를 무력화시키며, 강하고 정확한 롱스로인으로 팀의 또 하나의 득점 루트를 제공한다. 경운기 드리블과 같은 예능감 넘치는 모습을 보여주기도 한다.
2006년 12월,미스코리아출신안춘영과 결혼하였다.
UEFA 유로 2012 선수 명단

다음은UEFA 유로 2012에 참가한 선수 명단이다. 이 대회는폴란드와우크라이나에서 열리고6월 8일에 시작되어결승전은7월 1일에키이우에서 열려스페인의 우승으로 막을 내렸다.
모든 국가들은2012년5월 29일까지 3명의 골키퍼가 포함된 23명의 선수가 있는 명단은 제출해야 됐고, 선수가 부상당했을 경우에 팀의 첫 경기 전까지 후보 선수로 대체할 수가 있었다.
감독:프란치셰크 스무다
감독:페르난두 산투스
감독:딕 아드보카트
감독:미할 빌레크
감독:베르트 판 마르베이크
감독:모르텐 올센
감독:조반니 트라파토니
감독:슬라벤 빌리치
감독:올레흐 블로힌
감독:에리크 함렌
감독:로이 호지슨
감독:로랑 블랑
북미 사커 리그 (1968년)

북미 사커 리그(NorthAmericanSoccerLeague,NASL)는1968년부터1984년까지 리그가 진행되었던 당시미국과캐나다의 최상위 프로축구리그였다.
<총 43개 클럽이며 연고지 이전과 팀명칭 변경 등으로 인해 67개의 팀이름이 사용되었다.>
핌 베어벡

페터르 팀 디르크 페르베이크(네덜란드어:Peter Tim Dirk Verbeek,1956년3월 12일~2019년11월 28일)는핌 베어벡(Pim Verbeek핌 페르베이크)라고 불리는네덜란드로테르담출신의축구감독이었다.2006년부터2007년까지대한민국 축구 국가대표팀의 감독을 맡았다. 핌의 동생인로베르트 베어벡또한 축구 감독으로 일하고 있다.
베어벡의 아버지코스 베어벡은 축구 선수 출신으로스파르타 로테르담에서 코치와스카우트로 일했다.
베어벡은미드필더로 활약하면서 스파르타 로테르담에서만 뛰었다. 25살의 나이로 선수 생활을 끝냈다.
2002년 FIFA 월드컵때거스 히딩크감독 밑에서 코치로 활약하였고, 월드컵 4강 진출에 공헌하였다. 2002년 FIFA 월드컵 이후대한민국을 떠났지만,2005년딕 아드보카트의 권유로 대한민국 축구 국가대표팀의 수석 코치로 취임하면서 복귀하게 되었다.2006년 FIFA 월드컵에서 1승 1무 1패의 성적에 기여하였고, 아드보카트가 물러난 후2006년6월 26일에 2년 계약을 맺고 대한민국 축구 국가대표팀의 새 감독으로 선임되었다.감독으로 지내는 동안대한축구협회기술위원회와한국프로축구연맹의 지원과 협조가 부족한 탓에 대표 소집에 어려움을 겪었으며, 선수단을 장악하고 전술을 펼치는 데에도 한계를 보였다.팀을2007년 AFC 아시안컵본선으로 이끈 뒤, AFC 아시안컵 본선에서 3위를 차지하였다. 하지만 6경기 3득점, 토너먼트 진출 이후에는 3경기 0득점이라는 저조한 득점력으로 비판을 받게 되었고,2007년7월 29일자진 사퇴 형식으로 팀을 떠나게 되었다.그의 후임으로허정무가 선임되었다.
대한민국에서 활동하는 동안 원래 이름인 페르베이크가 아닌 '베어벡'이라는 이름으로 알려졌고, 팬들로부터 '곰가방'이라는 별명을 얻었으며 베어벡도 이 사실을 알고 있었다.
대한민국을 떠난 후2007년12월 7일오스트레일리아 축구 국가대표팀감독에 선임됐다.
2010년 FIFA 월드컵과2011년 AFC 아시안컵본선 진출에 성공하였다. 그러나 오스트레일리아는 2010년 FIFA 월드컵에서 1승 1무 1패를 기록하고도 예선에서독일에게 크게 진 까닭에가나에 골득실에서 뒤져 16강 진출에 실패하였다.
오스트레일리아 축구 국가대표팀 감독으로 지내는 동안 여러번A리그의 수준을 낮게 평가했다.2009년1월 28일에 열린인도네시아와의2011년 AFC 아시안컵 예선경기에서 득점 없이 무승부를 기록한 뒤 A리그에서 뛰던 공격수아치 톰프슨과대니 올소프를 두고 '완전히 희망이 없다'고 평가했으며,제이슨 쿨리나가PSV 에인트호번을 떠나 A리그 팀으로 이적한 것을 두고 공개적으로 비판했다.
2010년 FIFA 월드컵 이후 베어벡은모로코 U-23 축구 국가대표팀의 감독으로 선임됐다.
2011년 아프리카 U-23 축구 선수권 대회에서 준우승을 차지했으며,2012년 하계 올림픽에 참가했다. 2002년 FIFA 월드컵에서홍명보와 맺은 인연으로 올림픽 때 몇몇 팀의 전력 분석을 도와 주기도 했다.올림픽이 끝난 뒤 감독직을 내려놓았다.
2016년에오만 축구 국가대표팀은2018년 FIFA 월드컵진출에 실패한 뒤 베어벡을 감독으로 선임했다.2017년 걸프컵에서 우승을 차지하며 오만 축구 국가대표팀에게 역대 두 번째걸프컵우승 트로피를 안겨주었으며, 베어벡 본인도 첫 번째 국제 대회 우승을 차지했다.
오만 축구 국가대표팀은2019년 AFC 아시안컵에서 16강에 진출하며 대표팀 역사상 처음으로 아시안컵에서 결선 토너먼트에 진출했다. 베어벡은 대회가 끝난 뒤 감독직에서 물러나며 지도자 은퇴를 선언했고,오만 축구 협회는 비상 대책 회의를 열고 논의한 끝에 사의를 받아들이기로 결정했다.2019년2월 12일에 스파르타 로테르담은 베어벡을 이사회 이사로 선임할 것이라고 밝혔다.
2019년2월 7일언론을 통해 베어벡이암으로 투병하고 있다는 사실이 알려졌다.
베어벡은2019년11월 28일에 4년간 암으로 투병한 끝에 63살의 나이로 사망했다.
2008 UEFA컵 결승전

2008 UEFA컵 결승전은 UEFA컵의 37번째 시즌인2007-08년 UEFA컵의 결승전이다.잉글랜드맨체스터의시티 오브 맨체스터 스타디움에서2008년5월 14일에 열렸다.
결승전은러시아의제니트 상트페테르부르크와스코틀랜드의레인저스간에 열렸다. 제니트의 감독인딕 아드보카트는 예전에 레인저스의 감독을 맡기도 하였다.
경기는 제니트가 2 대 0으로 승리하면서2004-05년 UEFA컵시즌의CSKA 모스크바에 이어 두 번째러시아클럽의 우승을 이루어냈다.
Адвокат (ликёр)

Адвокат(нидерл.Advocaat, Advocat, Advokaat;нем.Eierlikör) — ярко-жёлтыйголландскийяичныйликёр, смесьвиноградного брендииэгг-нога(то есть яичных желтков, сахара и молока), очень гладкой, однородной, бархатной текстуры. Выпускается также вГерманиииАвстрии.
Согласно легенде, «Адвокат» впервые был изготовлен вБразилии. Местные индейцы делали напиток на основе мёда, спирта, специй и фруктаавокадо(отсюда он и получил своё название, не связанное с юриспруденцией).Португальскиеколонисты переняли способ изготовления напитка, но перевезти ростки авокадо вСтарый светтак и не удалось. Тогда и был изобретён оригинальный рецепт «Адвоката» — капризный фрукт заменили яичнымжелтком, добавили бренди исахар. Получился напиток, очень похожий на тот, что делали индейцы.
По данным изданияDifford’s Guideпроисхождение адвоката (ликёра) неясно, но некоторые утверждают, что он произошёл от алкогольного напитка, который голландские колонисты делали из авокадо. Голландские тексты XVII века описывают напиток жёлтого цвета, популярный среди моряков того времени, который делали на голландских Антильских островах (Голландские Карибы) из мякоти авокадо, смешанной с алкоголем. Действительно, первое известное письменное употребление слова «авокадо» было сделано Гансом Слоаном в 1696 году в его индексе ямайских растений. В отсутствие авокадо на родине, в Голландии, для имитации цвета использовали яичный желток. Название фрукта «абакате» на португальском языке уже эволюционировало в слово «авокате» у португальских колонистов в Бразилии, а затем превратилось в «адвокаат» на голландском.
Однако другие источники, включаяОксфордский словарь английского языка, относят происхождение адвоката к более позднему времени — к 1930-м годам, и связывают название с голландским словом «адвокат», так как этот напиток первоначально считался напитком для юристов.
Крепость «Адвоката» в большинстве случаев составляет от 14 % до 20 %, что делает его сравнимым скреплёными винами. Крепость ликёра «Адвокат», выпускавшегося водочным заводом Штритера до 1917 года, составляла 35 %.
«Адвокат» используется в смешанных коктейлях — сам по себе он настолько густой, что его нужно подавать с ложкой. Наиболее известенкоктейль«Снежок»: «Адвокат», газированныйлимонади, необязательно, соклайма. Также ликёр смешивают с молоком.
На водочных заводахШтритераиспользовался такой рецепт: для изготовления 3,5 литров ликера использовалось 40 куриных яиц, 2,7 кг коньяка, 1 г. кошенилевой тинктуры, 2,5 г ванильной тинктуры, 15 г тинктуры из куркумы, 10 г. лимонной кислоты. Яйца взбивались и смешивались со всеми компонентами. Для получения однородной массы смесь пропускали через фильтр и разливали в бутылки. Долгое время ликер использовался для того, чтобы «поставить голос», именно поэтому был популярен у работников юриспруденции и получил название «адвокат».
Знаменитым любителем яичного ликёра является немецкий рок-певецУдо Линденберг, который им полощет горло. ВГДРс яичным ликёром готовилидесерт из мороженого—шведский бокал мороженого, который любилВальтер Ульбрихт.
Слоистые коктейли

Слоистые коктейли—алкогольные коктейли, отдельные компоненты которых, обычно подбираемые контрастными по цвету, располагаются слоями и не смешиваются друг с другом. Именно поэтому слоистые коктейли иногда называюткоктейлями-парадоксами.
Считается, что современные слоистые коктейли имеют общим предком старинный коктейль XIX века — Pousse Café (от фр. pousse café — дословно, протолкнуть кофе, то есть напиток, употребляющийся для улучшения пищеварения в самом конце трапезы, даже после кофе,дижестив). Этот коктейль представляет собой несколько разноцветных ликеров, налитых слоями друг поверх друга.
В настоящее время большинство слоистых коктейлей являются так называемыми «шотами» (отангл.shot— выстрел), которые выпиваются одним глотком (залпом). Раньше коктейли Pousse Cafe было принято пить через трубочку, обычно серебряную.
Другую категорию слоистых коктейлей составляютаперитивы, например коктейль Princeton.
Соломинку к слоистым коктейлям не подают, за исключением тех коктейлей, в которых верхний слой поджигается.
Эти напитки приготавливают и подают в длинных узких рюмках (т. н. бокал pousse café). Все компоненты коктейлей — различныеспиртные напитки,ликеры, а такжесливки,желтокили белок яйца, различные фруктовые соки,молоко— предварительно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельными слоями побарной ложке(или, в случае её отсутствия, по лезвию ножа), которую держат наклонно. Если в рецептуру коктейля входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.
Другой способ — использование широкого бокала, в который сначала наливают более легкую фракцию коктейля, а затем по стенке бокала более тяжелую и вязкую, которая стекает на дно бокала и занимает место в нижнем слое.
Все компоненты для приготовления этих коктейлей берутся в равных соотношениях.
Нижний слой у этих коктейлей наиболее плотный, затем следуют более лёгкие поудельному весукомпоненты. Последний, самый лёгкий слой как правило, состоит изводки,коньяка,бренди,горьких настоек,виски,джина,рома, а также молока, сливок, различных соков. Удельный вес алкогольных напитков определяется, в основном, содержанием в нихсахара. Чем больше его, тем плотнее напиток. Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то получится следующая закономерность:
сиропы > кремы > десертныеликёры> крепкие ликёры >пунши>наливки> десертные напитки > сладкие настойки >аперитивы> полусладкие настойки > горькие настойки, водка,коньяк,джин,виски.
В 1997 году один из активистов Российской ассоциации барменов Иван Тихомиров в своей брошюре «Азбука Бармена»опубликовал информацию о плотности алкогольных и безалкогольных напитков, которой до сих пор пользуются бармены для создания слоистых коктейлей. Напитки расположены в порядке от самых плотных до самых лёгких напитков.
DeKuyper

DeKuyper(читаетсяДеКёйпер) —нидерландскаякомпания по производствуликёрови других крепких алкогольных напитков.
Компания была основана в 1695 году Петрусом Де Кёйпером какбочарное производство(сама фамилия или прозвище Кёйпер по-голландски означаетбочар или бондарь). Эти бочки использовались для перевозки спиртных напитков и пива. К 1752 году семье принадлежал винокуренный завод вСхидаме, который в то время был ведущим центром по производству голландского джина —женевера. В 19 веке компания расширила свой бизнес и экспортженеверав другие страны континентальной Европы,ВеликобританиюиКанаду. В 1911 году вСхидамебыл построен новый ликёро-водочный завод, после чего началось производство ликёра. Список вкусов ликёров постепенно расширялся, были установлены партнерские отношения с винокурнями в Канаде (1932) иСоединенных Штатах(1934). К 1960-м годам производство ликёров обогнало производство женевера, так как вкусы публики изменились, а реклама ликёров для использования вкоктейляхвызвала всплеск продаж.
В 1966 году компания DeKuyper продала право производить и продавать свои бренды вСШАкомпании «Jim Beam Brands». Американские потребители знают этот бренд как «John DeKuyper & Son», под которым продаётся ликёртрипл секи другие напитки, в основном ликёры ишнапсы, для использования в коктейлях.
В 1995 году, по случаю своего 300-летия, компания DeKuyper получила титул «Koninklijk» (Королевский) откоролевы НидерландовБеатрикс, которое было затем добавлено к названию компании (новое международное название: «De Kuyper Royal Distillers»; голландское — «Koninklijke De Kuyper»). В том же году  другая крупная нидерландская ликёрная компания — «Erven Warnink», знаменитая своим ликёром «Адвокат», была поглощена компанией «De Kuyper». Позже были куплены компании «Mandarine Napoléon» (бельгийская; 2009) и Rutte (2011, голландская).
На сегодняшний день (2021) компания DeKuyper выпускает широкий ассортимент ликёров:амаретто,крем де кассис,кюрасао(оранжевый и синий — блю кюрасао) банановый, кофейный и так далее; а такжешнапс,киршвассери готовые алкогольные коктейли.
Список выпусков телепередачи «Следствие вели…»

В списке представлены выпуски документальной телепередачи «Следствие вели…» без учёта повторов под новыми названиями. Цикл этихдокументальных фильмоввыходит с 20 января 2006 года наНТВ. Каждый выпуск представляет собой историю, повествующую о расследованиисоветскими правоохранительными органамиконкретногоуголовного преступления(за исключением новогоднего спецвыпуска от30 декабря2010 года). Параллельно с этим ведущий программы, известный советский актёрЛеонид Каневский, рассказывает ожизни советских людей.
Взбитые сливки

Взбитые сливки(иначекрем Шантийииликрем Шантильи(фр.Crème chantilly)) —десерт, представляющий собой подслащённые взбитыесливки, иногда с добавлениемванилиили другого ароматизатора, а также составная часть различных десертных блюд. В качестве самостоятельного блюда взбитые сливки обычно подают со свежими ягодами, бананами, протёртыми каштанами.
Согласно распространённойлегенде, взбитыесливкиизобрёлФрансуа Ватель,метрдотельзамка ШантийивXVII веке. Однако, было установлено, что название«крем Шантийи»впервые встречается только в 1784 году, когда этотдесертбыл поданбаронессеГенриетте фон ОберкирхвВерсале. А названиеШантийибыло использовано по причине того, чтозамоксталсимволомизысканной гастрономии.
Взбитые сливки часто используются в качестветопингадля украшениядесертов из мороженого;кофе,какао,тортовипирожных,молочныхилиалкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами,ягодными муссами,пудингамии так далее.
Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. ВСШАв таких же баллончиках можно найти в продаже такжеалкогольные взбитые сливки.
Список выпусков телепередачи «Криминальная Россия»

«Криминальная Россия. Современные хроники»(«Криминальные хроники») — телевизионная передача, представлявшая собой циклдокументальных фильмово преступном мире СССР и России и работе следователей. Выходила на разных российских телеканалах с небольшими перерывами в трансляции с24 июня1995по25 ноября2014 года. В общей сложности вышло 235 выпусков.
В передаче использовались как документальные кадры, так и реконструкция событий. Одной из запоминающихся особенностей передачи стал голосСергея Полянского, озвучивавшего сериал с 1995 по 2002 год. В выпуске «Дневник оборотня» также звучит голос актёраАлександра Ленькова, а в выпуске «12 отдел» — голос ветерана 12 отдела уголовного розыска Санкт-Петербурга, полковника милиции Евгения Феоктистова. В период с 2002 по 2007 год передачу озвучивалАлександр Клюквин. Многим телезрителям также запомнилась музыка композитораИгоря Назарука, которой начинался и заканчивался каждый выпуск программы.
В ноябре 2009 года на «Первом канале» был запущен аналогичный проект — «Криминальные хроники». По формату он практически полностью повторяет «Криминальную Россию». Изменены лишь титры и название. Текст читаютАлександр Клюквин,Сергей ЧонишвилииНикита Прозоровский.
С апреля по ноябрь 2014 года программа шла на телеканале «ТВ Центр» под названием «Криминальная Россия. Развязка». Принципиальным отличием этой версии от всех предыдущих стало наличие в кадре ведущего —Игоря Вознесенского, в 1990-х стоявшего у истоков создания «Криминальной России».
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蛋黄酒

蛋黄酒（荷兰语：advocaat或advocatenborrel）是由鸡蛋、糖和白兰地制成的荷兰传统酒精饮料。饮料口感如奶油般柔滑，一般酒精含量在14％至20％之间，内容为蛋黄、芳香蒸馏酒、糖或是蜂蜜、白兰地、香草，有时是奶油（或淡奶）的混合物。著名的蛋黄酒制造商有Bols、Darna Ovo Liker、DeKuyper和Verpoorten。
“advocaat”在荷兰语中是“律师”的意思。作为饮料的名字，它是“advocatenborrel”的缩写，“borrel”在荷兰语中指一种在社交聚会时慢慢饮用的酒精饮料。根据1882年出版的《荷兰语词典》（Woordenboek der Nederlandsche taal）的解释，“所以被称为良好的润喉品，因此被认为对需要公开发言的律师特别有用” （"zoo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren"）。
罐装和宽口瓶装的蛋黄酒主要销售于荷兰和比利时，但在德国和奥地利也可能有售。出口品多为浓度更稀的品种。
原始的浓稠品种，即没有蛋清的品种，用作华夫饼干、煎饼或小鬆餅的馅料，或作为冰淇淋、蛋奶冻、糕点和类似甜点的成分，亦或是作为开胃酒。后者会配上鲜奶油，有时会撒上一点可可粉，放在一个非常小的碗或小玻璃杯中，用茶匙将其吃掉。在比利时的餐馆和小酒馆，其会被用作佐以咖啡。
而出口品种中，蛋清、蛋黄均会使用。使用蛋黄酒的最著名的鸡尾酒是“雪球”（Snowball），一种蛋黄酒和檸檬水的混合饮料，通常会在圣诞节附近饮用；一种是用朗姆酒制作的「毛毛鴨」（英语：Fluffy duck）。而另一种基于蛋黄酒的饮料是Bombardino，这是一种常见于意大利滑雪胜地的饮料，特别是在意大利阿尔卑斯山，其由蛋黄酒、白兰地和鲜奶油混合而成。
与蛋黄酒对应的被称为ajerkoniak（德语：Eier；法语：Cognac）的波兰酒类基于伏特加而不是白兰地。
墨西哥的Rompope以及哥伦比亚的Sabajón是与蛋黄酒非常相似的基于蛋黄和香草的酒。有些品种有额外的调味料。
伏特加

伏特加（波蘭語：wódka，發音：[ˈvutka]（）；烏克蘭語：горілка，發音：[ɦoˈrʲiɫkɐ]（）；俄语：водка[ˈvotkə]）是一種由水和乙醇製成的蒸餾酒，是東歐和北歐的主要酒精飲料之一。伏特加酒的酒精含量通常在35%～50%之間，依據不同的原產國有不同的酒精含量規定，例如歐盟伏特加的酒精含量需高於37.5%，美國的則是要高於40%。
伏特加起源於斯拉夫民族，最早的文獻記錄來自於15世紀的波蘭，並於17世紀發展出現代的釀酒產業，但在18世紀後，俄羅斯成為伏特加最大的生產國和消費國並持續至今。現代最簡單的伏特加是由水和經蒸餾淨化過後的乙醇所合成的，呈現透明色，有強烈又刺鼻的工業酒精味；傳統的伏特加會加入馬鈴薯、糖漿、黑麥和小麥，經過二次蒸餾和一次过滤才能得到，這種傳統伏特加的價格也不貴，味道純樸；市面的高級伏特加還會加入各種水果、蜂蜜、堅果等香甜的原料，經過三重以上的蒸餾，並會採用活性炭等吸附力強的天然物質過濾，這類口味濃郁、層次豐富，比一般伏特加要更加美味。
一般来说，伏特加是由富含糖或淀粉的物质发酵后进行蒸馏并过滤然后加水稀释得到的。
傳統上由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產的伏特加酒精含量是以40%為標準。在此标准下，一般认为低於此酒精含量的伏特加淨飲時（沒有加冰或與其他液體混合）味道應該像「水」，相反酒精含量40%以上的伏特加酒入口會像「火熨」一般。
关于此标准的由来，一种广为流传的说法是，发现了元素周期表的俄国化学家门捷列夫研究得出伏特加的最佳酒精度应当是38%，但由于当时的俄国对酒类根据酒精度数收税，生产与贩卖商为了方便税收计算将度数定位整数的40%，但另一些版本中，门捷列夫所发现的最佳度数正是40%，而且这些传说都无法给出可信的证据表示门捷列夫确实从事过伏特加何种酒精度数更为有益健康或美味的研究，门捷列夫曾写过论文《论酒精与水的结合》，探讨酒精与水的混合的物理性质，但无证据证明他曾在此文中是否描述过何种酒精度数的伏特加更好这类内容，论文原文难以找到。此外还有一种传说，要追溯到彼得大帝统治时期，传说他颁布了一道法令规定伏特加若是不能点燃则顾客有权将老板打死，故为了节省成本老板纷纷将伏特加稀释至40%这一下限度数以兼顾成本和法律，但这一说法同样缺乏可信性，主要是英国历史上曾规定100proof即57.15%为火药可在酒精中点燃的最低度数，而40%则远低于此标准。
伏特加在波兰和俄罗斯传统上往往是由黑麦小麦等谷物制作而成，馬鈴薯也经常被用来制作伏特加，有些國家也會使用糖蜜等其他含有糖的物质来制作伏特加，還有一些歐洲國家的伏特加使用葡萄等富含糖分的水果制作。
很多商家会以纯净如水作为自己伏特加的卖点，故往往在生产中进行多次蒸馏，一般为三次蒸馏，为去除杂味，蒸馏后还会用活性炭或滤棉等物质过滤以进一步去除酒液中的杂质。以纯净为卖点的一些高档伏特加可能会进行更多次蒸馏或过滤，但也有反例，如法国的灰雁伏特加便仅经历一次蒸馏。伏特加蒸馏多使用生产效率高的柱状蒸馏器，但一些较为高档的伏特加会宣传使用壶式蒸馏器，如俄罗斯的斯丹达伏特加便宣传部分酒液由壶式蒸馏器蒸馏。
雖然伏特加在東歐和北歐國家（「伏特加帶（英语：Alcohol belts of Europe）」）的傳統上是應該以淨飲的方法品嘗，但當它在其他的國家大眾化後已經愈見少人用傳統飲法品嘗它的獨特口味。近年更多人喜歡將伏特加加上其他飲料或以雞尾酒來飲用它，例如血腥瑪莉、螺絲起子、伏特加湯力、伏特加馬丁尼（英语：Vodka martini）及紅牛伏特加等等。第二次世界大战伏特加对蘇聯红军胜利贡献巨大，因为蘇聯當時貨幣疲弱且遭纳粹德國侵略，红军军饷部份经搜集红军水壶，每周运酒车至营部发放伏特加给士兵带上战场。伏特加防寒且可初步消毒伤口，只要加酒車運抵红军营部，蘇军都把随身水壶空壶交出添满伏特加，帶著伏特加上戰場。
“Vodka”（伏特加）是斯拉夫語中“voda”（意为「水」）的指小词变化而来。
「伏特加」一詞的首次記載可於1405至1537年間的波蘭法院文件中找到，「伏特加」這個字在當時一些醫學和化妝品的文件中都有提及。亦有不少的俄國医药处方上寫著「用面包酿制的伏特加酒」（водка хлебного вина，vodka khlebnogo vina）和「半面包伏特加酒」（водка полу хлебного вина，vodka polu khlebnogo vina）。亦由於酒精為醫學界長期使用，由此可推斷「伏特加」一詞可能是從動詞водить（vodit）或разводить（razvodit）演變出名詞“vodit”，意為「用水稀釋」。
“麵包酒”是一種用穀物蒸餾而成的酒（與葡萄酒相對），因此「麵包酒用的伏特加」可解釋為一種用穀物蒸餾酒稀釋的「水」。
「伏特加」這個字亦可在一些手抄原稿和一種稱作盧布克的手槁中找到。「伏特加」這一個字直到十九世紀中期才開始於俄國的辭典中出現。
另一個將「伏特加」和「水」帶上關係的原由可能是一種來自於中世紀的飲品Aqua Vitae（拉丁語意為「生命之水」），引申出波蘭語Okowita或烏克蘭語оковита和白俄羅斯語акавіта。類似的語源學例子就如英語的“Whisky”（威士忌），它的字源同樣與愛爾蘭語或蘇格蘭蓋爾語等的語言有關。
“芬兰伏特加”为欧盟境内受保护的地理标志，只有符合规定的伏特加才可以采用此名称。
酒

酒，又稱酒精飲料（英語：alcoholic drink），是乙醇含量高于0.5%的饮料。酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一，由植物發酵製成。
酒精饮料在歷史上被人類應用在社交與飲食文化中，或是保存食材與烹飪等，酒喝下去會起到抑制中樞神經的作用，大量飲用則會產生快感、放鬆與步態不穩等行為，即是俗稱「酒醉」的乙醇過量現象，之後會到肝中變成有害的乙醛，故世衛組織被列為一类致癌物，在東亞人種中因缺乏乙醛去氫酶（Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2），典型中毒症狀為皮膚泛紅，故致病風險會更加的高。但酒已經被廣泛當作一種調劑的用品與文化，也由於其娛樂性使用與藥效成癮性高，被當作合法毒品的一種，所造成的許多社會問題十分廣泛，故大多數國家均有管控酒品的販賣，否則會被處罰，或是一些地方立法嚴苛管控使用，比如限制飲酒時間（泰國、加拿大等），部分歐美國家甚至不能在公共場所喝或展示等，而一些穆斯林禁酒國家則已經規定禁止飲酒。
考古中酒最早历史可追溯到公元前10,000年前的新石器时代的美索不達米亞。
大约在9000年前的新石器时代已经用粮食和水果酿酒，在古埃及和两河流域同时代也已经开始用水果和大麦酿造果酒和啤酒。
酒作为标准饮食，也用于醫療用途、放松和产生快感、娱乐、催情等其它的社交用途，早自史前就被世界各地的人们广泛饮用。東漢許慎在《說文解字》說：“酒、就也。所以就人性之善惡也，從水酉，以酉目為之，酉說聲，一曰造也。”酒精從史前時期就有廣泛紀錄，作為標準飲食和醫療，因為它的弛緩劑和欣快作用也做為消遣目的，比如春藥。酒也有宗教色彩的神秘用途，像是希臘羅馬宗教在欲死欲仙的酒神祭拜儀式（也稱Bacchus或Dionysus）認為喝酒可以和神一起狂歡；在基督徒聖餐和猶太教逾越節中也使用酒。
古代酒甜度高且酒精濃度低，又能長時間保存，與其說是酒不如說是含有低酒精成分的飲料，味道與現代酒差別甚大，所以才會如此受歡迎。
在許多國家，酒精飲料都被用於搭配午餐和晚餐。在某些的地方和區域，如中世紀歐洲，酒精飲料（特別低酒精含量或類似啤酒的）被相信是避免傳染疾病一個方法（例如霍亂）。雖然酒精能殺滅細菌，但是供人類飲用的酒由於酒精濃度不夠高，幾乎無消毒作用。
航海時確保水源，對於大量釀造酵母啤酒的產業也是一大成長要素，因為酵母可以消滅其他微生物。酒精飲料被幾個月或幾年存放在簡單的木頭或黏土容器，都不會壞；例如加入橘子汁的萊姆酒可以有效保存維他命預防疾病，為此酒被作為古代帆船遠距航行的重要水源。
在寒帶地區，高濃度酒精飲料如伏特加普遍地被飲用，可能因為酒精是一種容易吸收的熱量來源，并且會使周邊血管擴張，體表皮膚變熱，讓人有祛寒的感覺，但這是一種危險誤解，因為血管擴張反而會導致熱量加速散失，應該根據當地環境搭配飲食與適當的禦寒衣物。
近年，多国不少酒精品飲者，使用加壓裝置加壓、加熱、蒸餾或用AIRCPHOLIC方式將酒精氣態化以氣體形式吸食，其目的是透過直接將酒精擴散至血液中，以達欣快作用及快速代謝。
在許多文化和歷史，酒精飲料由於神經學作用在各種各樣的領域也扮演重要社交功能，也作為一種「液體勇氣」（可以使人莽撞）。飲酒是祭祀典禮之一，《禮運》稱“夫禮之初，始諸飲食。”《周官‧酒正》有五齊、三酒、四飲的記載。王粲其《酒賦》中稱酒能“章文德於廟堂，協武義於三軍，致子弟之存養，糾骨肉之睦親，成朋友之歡好，贊交往之主賓。”當其他對神經起顯著作用的藥物（例如鴉片、古柯、巧茶、大麻、卡瓦胡椒等）還未出現之前的數千年歲月里，在只有咖啡、茶和煙草的社會中，酒類無疑是刺激效果最強的亢奮品。
資料來自權威醫學期刊：The Lancet關於常見管制藥品其傷害性及成癮性比較，包括煙、酒。從圖中可見，酒精對身體造成的生理傷害和依賴性，比大麻和搖頭丸來得嚴重，不如古柯碱、海洛英來的嚴重。
酒精的傷害性比吸煙嚴重一些，而飲酒人數遠高於吸煙人數，但無法控制煙癮的人數則遠高於酒精成癮的人數。酒癮者對維他命的吸收會變差，長期下來容易導致維他命B1的缺乏，而造成病變。
《清異錄》載：「閩士劉乙嘗乘醉與人爭妓女，既醒慚悔，集書籍凡因飲酒致失賈禍者編以自警，題曰《百悔經》。自後不飲，至於終身。」
《三國志·吳書·韋曜傳》載「以茶代酒」：“曜……初見禮異時，常為裁減，或密賜茶荈以當酒”。
世界男性中的第八長壽者，田鍋友時提供的長壽秘訣就是不喝酒。
喝酒讓人不清醒從而進行失去理智的行為。
WHO下属的IARC将酒精饮料中的乙醇列为1类致癌物，意味着有充分的证据证明酒精饮料会导致人类患有癌症。乙醇在体内被迅速氧化为乙醛，醉酒出现的脸红和神志不清的现象就是体内无法及时清除过量乙醛造成的。乙醛会导致人体DNA变异，对人体有很高的毒性。
有鉴于酒精饮料对人的种种危害，及酗酒现象对社会带来的不安，不少国家或地区对酒精饮料采取了控制措施。如在加拿大安大略省，所有酒精饮料只在省酒类管制局管辖下的国营商店内出售，且需凭有效证件证明19岁以上才可购买。挪威政府对酒类的贩卖也采取统一管理，由地方当局直接管制。
宗教方面，世界三大宗教都有相關的規定。佛教受五戒之教徒，依照戒律不可飲酒。伊斯蘭教則認為，喝酒傷身亂性，所以嚴禁教徒從飲食中攝取酒精——即不准飲酒（但在一些穆斯林聚居区，如黎凡特地区，一般民众可以自由合法购买酒精饮料）；而基督宗教亦嚴禁信徒過量飲酒，因酗酒是不聖潔行為。
相較於吸菸沒有安全劑量，各種研究對少量飲酒的利弊有不同的觀點。
2017年，《NEJM》的一项研究认为：即使饮用通常认为属于“安全”的酒，即每周饮酒14～20单位（每单位8g酒精），也与海马萎缩（该结局与认知障碍及痴呆相关）和认知功能的一项指标受损相关，因此为了使脑处于最佳健康状态，个人应该限制饮酒。
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蒸馏酒

蒸馏酒是利用穀物、水果或蔬菜在經過酒精發酵後的產物為原料，以蒸餾方式所制造出的酒。蒸餾的過程會淨化液體並除去稀釋酒的成分（例如水），目的是增加其酒精濃度（通常以ABV表示濃度）。
由于製酒发酵过程中产生過浓的乙醇溶液可能會将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达 10%—20%。但酒精的沸点是78.3℃，经加热使温度超过酒精沸点而低於水的沸点，酒精蒸汽逸出，後经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈酒。
蒸馏酒最早出現西元1世紀的亞歷山卓。
白兰地

白蘭地（荷蘭語：Brandewijn，法語：Brandy），指的是一種用水果酒二次蒸餾而得到的酒類，目前市面上賣得最多的白蘭地是從葡萄酒中蒸餾而來的，但用其他水果酒製成的白蘭地也有很多。
白蘭地在歐洲大陸的西南部頗為盛行，主要由法國、荷蘭、西班牙和葡萄牙這四個國家生產。它含有 35-60% 的酒精，通常為餐後酒飲用，一般是在橡木桶中陳釀，但有的白蘭地用焦糖色素著色，以模仿較長酒齡的效果，有的則木桶陳釀和著色結合以生產。
“白蘭地”一詞如果不加任何的前綴詞，指的就是“葡萄酒的蒸餾酒”；而不是用葡萄製作的白蘭地則需要在它的名稱前加上那種水果酒的名稱，但不用特地加「酒」這個字，例如：蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、酪梨白蘭地、白桃白蘭地、草莓白蘭地及歐李白蘭地等。
此外，在更廣義上，“白蘭地”也能表示任何從“果渣”或水果的“醪液”身上蒸餾所獲得的酒，這些酒在法語中也被稱為「eau de vie」，意思是“生命之水”。其中最著名的白蘭地產區是法國西南部的干邑和雅文邑產區，中文裏的「干紅」和「干白」就是「法國干邑地區的紅白葡萄白蘭地」的縮寫寫法。
白蘭地的起源與蒸餾技術的發展有關，在 15 世紀被用於飲料生產的程序。蒸餾酒的最初發展是為方便保存及運輸的方式，也是為了減少酒類體積所導致的稅負。原本構想是人們在飲用前可將水加入以還原，但卻發現白蘭地在儲存木桶之後，風味比原來的蒸餾酒更加優質。除了水份減少之外，蒸餾過程導致許多芳香族化合物的形成和分解，大大改變餾出物的成分，味道也大不相同。
16世纪时荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，而瓶裝的葡萄酒贮藏佔地费用大，于是荷兰商人将葡萄酒蒸馏浓缩，以节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。浓缩後的酒風味更佳、價格低廉、酒精濃度更烈，受到巨大欢迎。遂引發一輪創新風潮，贮藏时间越长的白蘭地酒越醇香，蒸餾酒的範圍也從葡萄酒擴散至所有的水果酒。
在蒸餾酒發展的初期，法國白蘭地因為高酒精含量和容易運輸的特性，取代葡萄牙在國際酒品市場的核心角色，成為跨大西洋三角貿易的重要角色。其重要程度受普遍信賴，甚至在三角貿易中，有些在非洲的人力費用得以白蘭地支付。法國白蘭地主導的跨洲酒類貿易一直到 17 世紀後期，才被朗姆酒所取代。
大多數白蘭地是透過葡萄酒蒸餾，因此世界上優質白蘭地產區與葡萄酒產區大致相同。 19 世紀末，在西歐市場及其海外帝國，由法國和西班牙的白蘭地主導；東歐則由黑海地區的白蘭地主導，包括保加利亞、克里米亞和喬治亞。
一升白兰地大约需要八升葡萄酒浓缩，蒸馏出的酒是近乎无色的，但在橡木桶中贮藏时，将橡木的色素溶入酒中，形成褐色。年代越久，颜色越深。由于有颜色的更受欢迎，目前酿酒厂都使用焦糖加色。
其中常見的分級為VS(三星)(酒齡三年以上)、VSOP(酒齡四年以上)、Napoleon(酒齡六年以上)、XO(酒齡十年以上)、Extra(酒齡十五年以上)，各品牌可能會有獨自的分類系統。例如馬爹利的藍帶、人頭馬的club...等等。干邑的特色是濃郁狂烈，雅馬邑則是溫潤高雅，干邑的可以加糖或焦糖調甜調色，雅馬邑則否。
《百科全書》1728 年版敘述，使用以下方法蒸餾白蘭地：
一個葫蘆裝半滿的葡萄酒，用小火加熱到只剩下大約六分之一，或者餾出物完全可燃，就成為白蘭地的精華。通過蒸餾的純化，這被稱為精餾酒，第二次蒸餾可再蒸餾到大約一半的量，而且操作人員可視需求不斷調整蒸餾的次數。
生产白兰地一般选用酸度较高，品种香不太突出的白葡萄品种。葡萄生长的土壤条件是影响白兰地品質的重要因素；生长于碳酸钙丰富的土壤适合于生产白兰地，酒质有细致的香气和协调的口味，与土壤中微生物群有关。葡萄酒发酵产生不同沸点的醇类、醛类、酸类物质，通过蒸馏分离，使馏分达到一定酒度。
葡萄酒白蘭地由多種葡萄品種製成，其生產和消費有地域性，生產方式往往差異很大。高品質白蘭地使用具有獨特香氣和特徵的特殊品種葡萄酒，而便宜白蘭地則由任何葡萄酒可製成。
多數白蘭地由“基酒”再製而成，與普通的佐餐酒不同。 基酒由早期葡萄採收製成，以取得較高的酸度和較低的糖量，而且基酒含有較少的硫，避免在鍋蒸餾器中與銅反應產生硫酸銅。發酵過程中產生的酵母沉澱物，也可取決於白蘭地的風格，保留在葡萄酒中。
白蘭地分兩個階段蒸餾，首先從基酒中去除大部分水和固體，獲得所謂的“低酒”，成為酒精濃度28-30% 的濃縮酒。 在第二階段，低酒被蒸餾成白蘭地。 液體再分為三階段離鍋，俗稱為“頭”(head)、“心”(heart)和“尾”(tail)。 “頭”的酒精濃度約為 83%，有不佳的氣味；“尾”的酒精濃度過低，因此會與“頭”一起移除，之後與另一批低酒混合，再次進入蒸餾循環。 至於“心”的部分，香氣和風味最豐富，保留用於之後的熟成。
蒸餾不僅提高酒精含量，蒸餾器的材料會導致在過程中的化學反應，形成新的揮發性香氣濃度，以及酯類等成分的水解，也就是設備決定所生產白蘭地的風格。白蘭地為保持高品質，通常在“罐式蒸餾器”中生產，干邑白蘭地和南非白蘭地是採多工程序生產。若採用“柱式蒸餾器”則可連續蒸餾，獲得更高酒精濃度的餾出物，但芳香度相對降低，美國白蘭地多以此方式分餾。
蒸餾後，具有天然金色或棕色的白蘭地放在橡木桶中陳釀。一些白蘭地，特別是來自西班牙的白蘭地，會使用“索萊拉系統” (Solera system）進行陳釀，陳釀的時間長短取決於風格、等級和法律的規定。之後將已達成熟的白蘭地與蒸餾水混合，以降低酒精濃度，有些白蘭地會添加焦糖，以模擬桶裝陳釀的琥珀色酒液，然後進行裝瓶作業。
傳統上，白蘭地是在室溫下以酒杯或鬱金香杯中飲用。在室溫下飲用時，通常將玻璃杯弧形杯緣托在手掌中，或通過溫和加熱來稍微加熱，也有些人會在倒入白蘭地之前先將玻璃杯加熱。但白蘭地過度加熱可能會導致酒精蒸氣揮發，以致香氣過於強烈。白蘭地也可以添加到其他飲料中，以製作成流行的雞尾酒。
白蘭地是一種常用來收汁(deglazing)的絕佳液體，用於製作牛排和其他肉類的鍋醬，也可以在某些湯中創造更濃郁的味道，尤其是洋蔥湯。
在英式聖誕烹飪中，白蘭地是聖誕蛋糕、白蘭地奶油和聖誕布丁等傳統食品中常見的調味料。白蘭地也常添加於飲料，如在節日期間飲用的香料酒(mulled wine)。
白蘭地也用於製作可麗蘇澤特薄餅(crêpe Suzett)和櫻桃禧年(cherries jubilee)等火焰秀的餐點。通常將白蘭地倒在聖誕布丁上，在倒酒點火後，可以保留多達75% 的酒精度。
目前世界最好的白兰地产地是法国夏朗德省的干邑（Cognac）周围地区和热尔省的雅馬邑（Armagnac）地区，这些地区传统生产白兰地，酒厂年代久远，因此有用以勾兑的老酒，价格也昂贵。
世界著名的白蘭地品牌如下：
干邑白蘭地

干邑白蘭地（法語：Cognac），指的是一種在法國干邑地區釀造的特殊白蘭地，是葡萄酒的二次蒸餾酒。
干邑使用的葡萄品種90%以上必須為白戊妮（Ugni Blanc）、白福爾（Folle Blanche）、科隆巴（Colombar）為主，還有可使用不超過10%的白萊美（Blanc Rame）、白諸藍康（Jurancon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、蒙蒂爾（Montils）和賽萊克（Select）這五個品種。實際上大部分的干邑白蘭地由白玉霓釀造。市面上出售的干邑白蘭地中，尤以「XO」（Extra Old）為最高級者，在香港該白蘭地普遍被簡稱作「XO」，並由此衍生出一種藉其名意謂高級醬料的XO醬（僅取其高級之意，並不含有XO酒成份）。
干邑白蘭地必須在干邑地區的葡萄品種釀製，也必須採用指定做法，以銅製的蒸餾器裝置製作，並在橡木桶中密封釀製2年。就算在指定地區生產，若未能符合由干邑生產監管組織BNIC（Bureau National Interprofessionel du Cognac）所訂定的規定，也不能以Cognac之名出售。在法國和世界其他地區生產的白蘭地，在法國及歐盟法律上不能稱作「Cognac」
獲授權生產干邑白蘭地的六大干邑產地，主要分佈在濱海夏朗德省、夏朗德省，小部分在德塞夫勒省和多爾多涅省。干邑產地按其出產的干邑最受推崇依次為：大香檳區（英语：Grande Champagne）（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣區（Borderies）、優質林區（Fins Bois）、良質林區（Bons Bois）和普通林區（Bois Ordinaires）。
干邑及週邊地區會為旅客提供試飲服務，較大的公司更會組織導賞團讓旅客參觀生產過程。
為維持品質，法國政府對於干邑白蘭地的等級標示有一定的規範：
而各家酒廠並不一定會僅依照最低標準製作，且為了廣告及突顯自家酒廠的歷史與品質等特色，會在這些等級以外推出不同的名稱。
在2018年4月以前，NAPOLEON不是法定等級，不過酒廠常用來表示比VSOP高一等級但低於XO的產品；2018年4月起，XO的法定標準提升為十年，而NAPOLEON則成為法定等級，取代原先的XO標準。
知名大酒廠，通常其標示會遠高於法定標準，使用較高年份的白蘭地原酒，以突顯酒廠的自我要求與產品的品質，比如VSOP中所使用的原酒最年輕也有約十年以上，陳年時間可能比起其他小廠XO更長；故等級標示多半用於比較該酒廠對"自家品牌"所出產的相對年分比較，而非絕對標準。
儲存時間越長的酒越稀少，這種稀少的酒不僅自身價值高，其酒瓶和酒標也同樣具有很高的觀賞和收藏價值。
雅瑪邑白蘭地原則上等級規範相同，但仍有細微差異。
পাড্ডু

পানিয়ারাম(মালয়ালম:പനിയാരം) হল একটিভারতীয়খাবার যেখানে ছাঁচ ব্যবহার করে বাটা উপাদানকে বাষ্পে রান্না করে তৈরি করা হয়। বিভিন্নভাবে এর নামকরণ করা হয়েছেপাডু, গুলিয়াপ্পা, ইয়েরিয়াপ্পা, গুন্ডপংলু(কন্নড়:ಪಡ್ಡು, ಗುಳಿಯಪ್ಪ, ಎರಿಯಪ್ಪ),কুহি পানিয়ারাম(তামিল:குழிப்பணியாரம்),পোঙ্গানালু, গুন্তা(তেলুগু:పొంగనాలు, గుంట), বাতুলুতে:আপ্পাদ্দে,আপ্পে(মারাঠি:आप्पे) বাটাটিকালো মসুর ডালওচালদিয়ে তৈরি এবং এটিইডলিওদোসাতৈরিতে ব্যবহৃত বাটার অনুরূপ।পদটি যথাক্রমেমরিচবাগুড়দিয়েও মশলাদার বা মিষ্টি করা যেতে পারে। পানিয়ারম একটি বিশেষ পাত্রে তৈরি করা হয় যাতে একাধিক ছোট খাঁজ থাকে।
পাড্ডু তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি হলো- ২টি কুচি করে কাটা কাঁচামরিচ, ২ কাপ চাল/দোসা চাল, ১ চা চামচ মেথি বীজ, ২ টেবিল চামচ ভাজা ভাত/পোহা, তেল, পাড্ডু ছাঁচ, লবণ, গাজর ও ১টি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ।
১. উরদের ডাল/কালো মসুর ডাল, চাল, মেথি দানা এবং ফেটানো চাল অন্তত ৪ ঘণ্টা ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
২. উপরের মিশ্রণটি মিক্সার জারে নিষ্কাশন ও স্থানান্তর করুন এবং কিছুটা পানি যোগ করে একটি মসৃণ বাটায় মিশিয়ে নিন।
৩. বাটাতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন ও কমপক্ষে ১২ ঘন্টা উষ্ণ জায়গায় গাঁজন করার জন্য আলাদা রাখুন।
৪. বাটাতে কাটা গাজর, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ ও মরিচ যোগ করে এটি ভালভাবে মেশান
৫. তেল দিয়ে পাড্ডুর ছাঁচ তৈলাক্ত করুন, এখন বড় চামচের সাহায্যে প্রতিটি ছাঁচে ধীরে ধীরে বাটা ঢালুন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং এর ওপর একটি বন্ধ ঢাকনা দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।
ভারতীয় পদের তালিকা

এটিভারতীয় খাবারের একটি তালিকা,এই তালিকার অনেক খাবার সারা ভারত জুড়ে তৈরি করা হয়।ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীভারতেরস্থানীয় বিভিন্ন আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালীকে অন্তর্ভুক্ত করে। মাটির ধরন জলবায়ু এবং পেশার বৈচিত্র্যের পরিসরের পরিপ্রেক্ষিতে এইরান্নাগুলিএকে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় এবং স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ উপাদানগুলি ব্যবহার করে যেমন:ভেষজ,শাকসবজিএবং ফল। তারপর খাবারগুলি স্বাদ অনুযায়ী হালকা, মাঝারি বা গরম পরিবেশন করা হয়। ভারতীয় খাবারও ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক পছন্দ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। কিছু ভারতীয় খাবার ভারতের একাধিক অঞ্চলে সাধারণ যেখানে অনেক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার রয়েছে। ভারতীয় খাবারে সাধারণত পাওয়া কিছু উপাদানের মধ্যে রয়েছে:চাল,গম,আদা,রসুন,সবুজ মরিচএবংমশলা।
ভারতের উত্তর-পূর্বেআসাম,মণিপুর,মেঘালয়,মিজোরাম,নাগাল্যান্ড,সিকিম, ত্রিপুরাএবংঅরুণাচল প্রদেশঅন্তর্ভুক্ত।
টেমপ্লেট:Lists of prepared foods
Fatayer

Fatayer(Standard Arabic:فطائر,romanized:faṭāʾir;Levantine Arabic:فطاير,romanized:faṭāyir;sg.فطيرة,faṭīra) aremeat piesthat can alternatively be stuffed withspinachorcheesesuch asfetaorakkawi.They are part ofLevantine cuisineand are eaten inLebanon,Syria,Palestine,Jordan,Iraq,Egypt,Kuwait,Saudi Arabia, andYemen.Fatayer are also popular inArgentina, where they are considered a variety ofempanadaunder the nameempanadas árabes(sg.empanada árabe), and inBrazil, where they are known asesfihas fechadas("closedsfihas", sg.esfiha fechada).
Fougasse (bread)

InFrench cuisine,fougasse(Occitan:fogaça) is a type ofbreadtypically associated withProvencebut found (with variations) in other regions. Some versions are sculpted or slashed into a pattern resembling a head ofwheat.
Inancient Rome,panis focaciuswas aflatbreadbaked in the ashes of the hearth (focusin Latin).This eventually became a diverse variety of breads that includefocacciainItalian cuisine,hogazainSpain,fogassainCatalonia,fugàssainLigurian,pogačain theBalkans,pogácsainHungary,fougassein Provence (originally spelledfogatza), andfouaceorfouéein other regions of France and on theChannel Islands.The Provence version is more likely to have additions likeolives,cheese,garlicoranchovies.
Portugal is also home tofogaça, a sweet bread. In Brazil,pão sovadois a typical big fougasse, while a recipe calledpão suíçois common to the states ofRio de Janeiro, Espírito Santo and surrounding regions. Pão suíço can be thought of as a halfway point between fougasse andbolillo, somewhat resembling a savory smallbrioche. They are perhaps the sweetest of savory artisanal bread recipes commonly made in Brazil.
Fougasse was traditionally used to assess the temperature of a wood-fired oven. The time it takes to bake gives an idea of the oven temperature and whether the rest of the bread can be loaded (hence the French phrase "il ne faut pas brûler la fougasse": "one must not burn the fougasse").
The term "fougasse" is also used to refer to a type of pastry fromMonacothat is topped with almonds and nuts.
Fougasse may be used to make the French version of acalzone, commonly filled with cheese and small strips of bacon inside the pocket made by folding the bread over. Other variations include dried fruit,Roquefortand nuts, or olives and goat cheese.
سميط

السميطأوالسَّميتأوالسَّميد(باللغة التركيةوالإنجليزية: Simit) هو خبز دائري مضفر، يكون عادة مرصع (مُتبل) ببذور السمسم وأحيانا (أقل شيوعا) الخشخاش، الكتان أو بذور عباد الشمس.وجد في جميع أنحاء المطابخ من الإمبراطورية العثمانية السابقة، والشرق الأوسط. حجم السميت وقرمشته ونوعية عجينته وغيرها من الخصائص تختلف قليلا من منطقة لأخرى.
(بالتركية:Simit أو gevrek)‏ (بالبلغارية:геврек)‏، (بالمقدونية: ѓеврек)، (بالصربية: ђеврек)، (باليونانية:κουλούρι)‏
صلاح الشرنوبي

صلاح الشرنوبي(ولد 1957 م) موسيقار وملحنمصري.
ولد صلاح الدين أحمد الشرنوبي الشهير بصلاح الشرنوبيفي29 ديسمبرعام1957مبمدينة الإسكندرية في حيِّ الأنفوشي. أتم مراحل تعليمه المختلفة ثم التحقَ بكلية الهندسة قسم الميكانيكاجامعة الإسكندرية، وحصل منها على شهادة بكالوريوس عام 1979م، وعمل بعد تخرُّجه مهندسَ ميكانيكا حتى عام 1990، ثم تفرَّغ للتلحين بعد استقراره في القاهرة.
تفتحت موهبته الموسيقية في مدينة الإسكندرية، واهتم منذ طفولته بالموسيقا والموسيقيين، وكان شديدَ الولع بالموسيقا الشعبية (السكندرية) وآلاتها ولا سيما آلةالأكورديون. لم يدرس الموسيقا في معاهد فنية متخصِّصة، ولكنه ثقف نفسه بنفسه موسيقيًّا، وتعلَّم العزف على آلةالكمان، ثم تعلَّم العزف علىآلة العود، وتعلَّم كتابة النوتة الموسيقية.
حين انتقل إلى القاهرة عام 1990م تفرَّغ للموسيقا والتلحين، وتأثَّرت ألحانه بالموَّال (السكندري) واستلهمه في تلحين مقاطعَ في أعماله، وتأثر أيضًا بلون غنائي يسمَّى (الصَّهبا) وهو شهير جدًّا في مدينة الإسكندرية، وهو نوع من الغناء الارتجالي يصاحبه الآلات المختلفة وأهمها آلة الأكورديون.
يُعَد من القلائل الذين نجحوا في تقديم مدرسة جديدة معاصرة في فنِّ تلحين الأغنية العربية، تجمع بين شرقية المقامات المستخدمة وإيقاعات العصر، وقد أُطلقَ عليها اسم «مدرسة الشرنوبي» حتى أن الملحنسيد مكاويأشاد بهذه المدرسة التي عدَّها تجديدًا ناجحًا. وكذلك المطربةصباحترى أن أعمال الشرنوبي الفنية ذاتُ أسلوب خاص بها ومتميِّز، وصار يُطلق تعبير (أغنية مشرنبة) نسبةً إلي الشرنوبي.
وكانت البداية الحقيقية لصلاح الشرنوبي في أغنية (بتونس بيك) للمطربةوردة الجزائريةالتي أعادت تقديمها وهي المطربة ذات التاريخ العريق بأسلوب جديد وعصري، حقَّق نجاحًا في أوساط جمهورها وجمهور الشباب.
لحَّن صلاح الشرنوبي لعدد من المطربين المصريين والعرب، ومن أشهر أعماله مع الفنانين:
هشام عباس،خالد عجاج،محمد منير،حمادة هلال،بهاء سلطان،وليد توفيق،ديانا حدَّاد،باسكال مشعلانى،نبيل شعيل،عبد الله الرويشد،ماجد المهندس.
تعاون الشرنوبي مع عدد كبير من شعراء الوطن العربي، منهم:عبد الوهاب محمد،عمر بطيشة،جمال بخيت،بهاء الدين محمد،مصطفى كامل،خالد الشيباني، رضا أمين، وليد رزيقة، أحمد شتا، مصطفى مرسي، وائل توفيق.
أنتج في عام 2006 مسلسل (آن الأوان) بطولة وردة، وخالد سليم، وحسن حسني. للكاتبيوسف معاطي، وإخراجأحمد صقر. وقد بُثَّ على عدَّة قنوات فضائية عربية.
تعرض صلاح الشرنوبي للاختطاف على يد مسلَّحين مجهولين، عند خروجه من منزله بمدينة السادس من أكتوبر، يوم 26 من مارس 2012م، مطالبين بفدية مقدارها مليونا جنيه، مهدِّدين بقتله إن لم تُدفع لهم، ولكنَّ قوات الأمن والشرطة نجحوا في تحريره بتاريخ 28 مارس 2012.
حلوى اليقطين

حلوى اليقيطنأوقباق طَاتْلِسَةهي حلوىاليقطينفيالمطبخ التركي.وهي مصنوعة عن طريق طهي اليقطين المقشر والمقطعوالمُسَكَّر. يمكن أيضًا استخدام الحليب. يعلو الطبقالقيمقوالجوزالمفروم والطحينة. وهي حلوى موسمية في فصل الشتاء.
Açma

Açmaes una variante de losbollosni dulces ni saladas en lacocina turca. Tal como sus competitoressimitypoğaça, se combina muy bien con unté, y es unacomida callejera​ por excelencia.
Açma se caracteriza con el uso de mantequilla (u otras grasas o aceites) en su masa que resulta muy suave y esponjosa. Generalmente se adorna con semillas denigella(çörekotu), o, en ocasiones, dehaşhaş.
Çörek

ElÇörekes un producto depasteleríade lacocina turcahecho a base de harina de trigo, levadura, mantequilla oaceitey huevos. Tiene variedades dulces y saladas.
Çörekes una palabra procedente del idiomaturcopreotomanoque literalmente significa 'pan'. La más antigua referencia alçöreken textos turcos es del año 1070.​ El término ha sido adoptado y tiene equivalentes en muchos países del entorno delImperio otomano, comotsourekiengriego​ ochoregenarmenio.
EnTurquíase hacen muchos tipos deçörek. Los más conocidos sonhaşhaşlı çörek,tahinli çörek,ay çöreğiypaskalya çöreği. Las variedades dulces son generalmente adornadas con lonchas finas dealmendrasy las saladas con semillas denigellaoçörekotu, que literalmente significa 'hierba de pan' en idioma turco.
Bougatsa

Labougatsa(griegoΜπουγάτσα;búlgaro:banitsa;árabe: bugacho) es unpasteltípico de las cocinasgriega,búlgaraysiria. Está compuesto por capas depasta filorellenas concrema pastelera, queso ocarne picada.​
Es un plato originario deOriente medio, cuyo consumo se extendió en el sureste de Europa y norte de África durante la expansión delImperio Otomano. Está emparentado con el turcopoğaça(del que deriva su nombre)​  y, al igual que éste, se rellenaba en un comienzo con queso. Con el tiempo, pasó a ser más común el relleno de crema pastelera.​
Se cree que la variante griega, que lleva pasta filo en vez de pan, se desarrolló entre lossefardíesdeTesalónica. EnSiriase hace una versión salada, que se consume durante elShavuot.​
Pogača

Unpogačaen serbo-croate,pogaceen roumain,pogácsaen hongrois,pagáčeen slovaque,pogacha(μπουγάτσα) en grec,pugátsaenmacédonien,погачаen bulgare,poğaçaen turc etpogaçeen albanais, est un type depaincuit au feu ou au four, similaire à lafocacciaavec qui il partage l'origine étymologique (grec byzantin : πογάτσα). On trouve cette spécialité dans lesBalkans, dans lesCarpateset enTurquie.
Il peut être fabriqué avec ou sanslevain. Il est généralement fabriqué à base defarine de blé.
Il peut être farci depommes de terre, debœufhaché et plus fréquemment defromage.
Palmarès du Tour de France

Lepalmarès du Tour de Francese compose de l'ensemble des résultats des 110 éditions de cette course par étapes organisée pour la première fois en1903. La première édition du Tour est remportée parMaurice Garin. Par la suite, quatre coureurs parviennent à remporter cinq fois l'épreuve :Jacques Anquetil,Eddy Merckx,Bernard HinaultetMiguel Indurain, tandis queChristopher Froomeest le seul à compter quatre victoires.Lance Armstrongfut vainqueur de sept Tours avant de se les voir retirés pour dopage.
Mark Cavendishest le coureur ayant gagné le plus d'étapes avec 35 victoires.
Le Tour compte aussi plusieurs classements annexes. Leclassement par pointsa été remporté sept fois parPeter Sagan, tandis que le record de victoires auclassement du meilleur grimpeurest détenu parRichard Virenque, sept fois lauréat, et queTadej Pogačara terminé quatre fois premier duclassement du meilleur jeune.
Depuis sa création en 1903, sur les 108 premières éditions, 63 coureurs différents ont remporté le Tour de France. Quatre coureurs l'ont remporté 5 fois :Jacques Anquetil,Eddy Merckx,Bernard HinaultetMiguel Indurain; ce dernier est le seul à les avoir remportés consécutivement. Un l'a remporté quatre fois,Christopher Froome. Quatre l'ont remporté 3 fois, treize l'ont remporté 2 fois, et quarante-trois l'ont emporté 1 fois.
Lance Armstronga été détenteur du record avec sept victoires obtenues de 1999 à 2005. Ses résultats du1août 1998à la fin de sa carrière lui ont été retirés en 2012 pour plusieurs infractions à la réglementation antidopage et, mesure exceptionnelle, ses sept titres n’ont pas été réattribués : il y a donc sept Tours de France sans vainqueur.
C'est laFrancequi détient le plus grand nombre de victoires, avec 36 victoires de coureurs français, suivie par laBelgiqueavec 18 victoires, l'Espagneavec 12 et l'Italieavec 10.
Raymond Poulidorpossède le record du nombre de podiums : 8 (1962:3,1964:2,1965:2,1966:3,1969:3,1972:3,1974:2,1976:3).Joop Zoetemelkpossède quant à lui celui du nombre de deuxièmes places : 6 (1970,1971,1976,1978,1979,1982). Celui de troisièmes places est également détenu par Poulidor : 5 (1962,1966,1969,1972,1976).
Le record de victoires d'étapes est détenu parMark Cavendishavec 35 succès, suivi d'Eddy Merckx (34) et de Bernard Hinault (28).
Les records des classements annexes sont :
Eddy Merckxest le seul coureur à avoir remporté lors du même Tour de France, le maillot jaune, le vert et le Grand Prix de la montagne (son équipe avait même gagné le classement par équipes). C’était en1969. Si leclassement de meilleur jeune(dans ses règlements d’après 1983 ou 1987) avait existé cette année-là, il l'aurait également remporté.
Merckx possède par ailleurs le record de remises du maillot jaune : 111 (demi-étapes incluses).
Vainqueur le plus jeune dans un Tour
Vainqueur le plus âgé dans un Tour
Pogača

Pogača(bahasa Bosnia,Kroasia,Slovenia, danSerbia) ataupogacha(bahasa Hungaria:pogácsa,bahasa Yunani:μπουγάτσα,MakedoniadanBulgaria:погача,bahasa Turki:poğaça,bahasa Albania:pogaçe) adalah roti yang dipanggang di perapian dan kemudian di oven (mirip denganfocaccia). Roti ini merupakan bagian dari tradisi kuliner diCekungan Karpatia,Balkan, danTurki. Roti ini dapat dibuat mengembang atau tidak mengembang, tetapi hanya pemanggang yang berpengalaman yang dapat membuat pogača yang tidak mengembang. Roti ini biasanya terbuat daritepunggandumdan dapat diisi dengan kentang, daging sapi giling, atau keju.
Fougasse

Fougasse(fo͞o-gäs′)  adalah sejenis roti yang biasanya dikaitkan denganProvence,Prancis.Roti ini biasanya berbentuk pipih dengan lubang yang menyerupai daun atau selubung gandum. Roti ini memiliki tekstur yang renyah di bagian luar. Fougasse membutuhkan waktu yang cukup singkat untuk matang karena bentuknya yang pipih dan disertai lubang. Adonan roti ini biasanya dibuat dari campuran tepung roti, minyak zaitun, ragi, air dan daun-daunan (rosemary, thyme, oregano).Untuk membuat roti ini, dibutuhkan waktur sekitar 1-2 jam.
Meskipun roti fougasse sering kali dikaitkan denganProvence, roti ini aslinya berasal dariRomawi Kuno. Sejarah roti ini berasal dari rotipanis focaciusyang merupakan roti gepeng yang disantap orangRomawi Kuno. Roti ini dulunya dipanggang di atas abu perapian (yang disebutfocus). Kemudian, roti ini digunakan untuk mengecek temperatur dari oven kayu bakar supaya sang pembuat roti dapat mengetahui apabila ovennya sudah cukup panas untuk memanggang roti. Versi klasik dari roti ini memiliki isian berupa zaitun. Sedangkan, untuk topping, roti ini dapat ditambahkan dengan zaitun, tomat kering, keju, dan garam laut.
Setelah sekian waktu, roti fougasse dikenal dan tersebar ke wilayah lain. DiItalia, roti ini dikenal sebagaifocaccia. Di bagian selatanPrancis, roti ini dikenal dengan nama fougasse.Roti ini dikenal sebagaihogazadiSpanyol,fogassadiCatalunya,pogačadiBalkan, pogácsa diHungaria,fogaçadiPortugal, danpão sovadodiBrazil.Pada umumnya, roti ini memiliki rasa gurih, tetapi fougasse asal Portugal dan Brazil memiliki rasa yang manis. Ada pula fougase lain yang memiliki rasa manis sepert fougasse Aigüesmortes yang memiliki taburan gula halus di atasnya.
Roti ini biasanya disajikan sebagaihidangan pembukaatau untuk sarapan dan didampingi dengan saus. Roti ini biasanya disantap saat hangat. Roti ini juga dapat disajikan sebagaicalzonePrancis. Calzone versi ini dapat dicampurkan dengan keju dandaging bakon, lalu dilipat menyerupai dompet.