Cocada (dulce)

Lacocadaes un dulce típico de varios países dehabla españolayhabla portuguesa, como, se dice originalmente creado por esclavos en Puerto Rico y distribuido por todos los países controlados por la Corona españolaPuerto Rico,Argentina,Brasil,Venezuela,Costa Rica,Chile,Colombia,Ecuador,España,​México,​Panamá, elPerú,​ laRepública Dominicana, yAngola.​ Elaborado a base de una masa deralladura de coco​ ylecheque posteriormente es horneada, su país de origen es desconocido.
Las cocadas es un postre típico de Colombia, aunque es representativo de la gastronomía de las regiones costeras ( principalmente región insular). Su ingrediente principal es el coco rallado, acompañado de panela, canela y clavo de olor.
EnBrasil, las cocadas son una confitería tradicional que se origina en elnoreste del país. Una variación de la cocada en Brasil es la "cocada negra" hecha con azúcar moreno y coco ligeramente quemado. En Brasil, "rei da cocada preta" (rey cocada negro) se usa para referirse a una persona arrogante que se considera demasiado alta.​
Las cocadas brasileñas a menudo son largas y delgadas en lugar de redondos, y se venden en las calles.
EnCosta Ricaexisten dos variedades del dulce. El primero, típico en la costa caribeña y elValle Centraltambién puede encontrarse como «tártara» y es una especie de pastelillo de trigo relleno con coco ydulce de tapa. La segunda, es una especie de dulce esférico elaborado con coco rallado y leche.​​
EnEspañasuelen elaborarse las cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, de esta forma pueden verse en las pastelerías deMadridy del norte. Ejemplos de ello son las cocadas de villa deAlmazán(Soria)​ y las que se elaboran enBarcelona.
EnTecolutla, en elEstado de Veracruz, el 1 de marzo de 2009 con motivo de la celebración de laferia del cocofue elaborada “La Cocada Más Grande del Mundo” que, midiendo doscientos veinte metros, rompió su propio récord del año anterior..
Lascocadasse conocen desde laépoca virreinal, y eran elaboradas en los conventos por monjas criollas. Existe una mención de 1878 a las cocadas hecha por el botánico italianoRaimondi.​ A finales del sigloXIX, enLimaera costumbre preparar las cocadas de dos formas diferentes, una conchancacay la otra con azúcar y yemas de huevo.​
El tradicionalista peruanoRicardo Palmadescribiendo lospregonesen susTradiciones Peruanas(1883) menciona que:
Se elabora a base de una masa de coco maduro rallado, agua de coco, canela en rama, leche y azúcar blanca orubia.​ Existen dos maneras de finalizar el proceso de cocinado: la primera es como se hacía en los conventos virreinales, en donde los ingredientes se hierven hasta el punto que la pasta que se formaba se podía cortar en forma de rombos; y la segunda, en donde la masa cruda es dividida en cuadrados y horneada.
Existe la costumbre de la venta ambulante de cocadas en carretillas o canastos.
En lagastronomía de Venezuela, aparte de las cocadas están los  "besitos de coco" o "coquitos", también se le da el nombre de "cocada" a un tipo de bebida refrescante. Los cocadas de se endulzan con ralladura depanela, especias como lapimienta guayabitay canela. Se comercializan principalmente en las playas y en el interior del país.