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Piadina

Piadina(italskypiadina romagnola, v romaňolském nářečípida, piedanebo taképiè) je druh tenké pšeničnéplacky, typické především pro italskýregionRomagna. Podává se slaná, plněnásýry,prosciutto,squacqueronearukolanebo také sladká smarmeládou, vše podle chuti.
Slaných variant existuje nespočet, k velmi oblíbeným patří piadina plněná mortadelou a pistáciovým pestem, dále mozzarellou, salámem a rajčaty nebo braseolou, rukolou, sýrem grano padano a balzamikovým octem, případně též grilovanou zeleninou, zejména lilky a cuketami.
Historie romaňolské piadiny sahá až do dávných časů, kdy se jednalo o jídlo spíše chudých obyvatel. Postupem času si však vysloužila i místo na stolech střední a vyšší vrstvy.
První, kdo připravilpšeničnouplacku (i když pravděpodobně ne v její nynější podobě) byliEtruskové, kteří se dobře vyznali v pěstování a zpracování obilí. Piadina se podávala také vantickém Římě, kde ovšem patřila mezi pochoutky bohatých obyvatel a vyšších vrstev, protože musela být podávána hned po upečení, jelikož po nějaké době ztvrdla a nebyla poživatelná. Nebyla proto vhodná pro běžné měšťanstvo, které muselo jídlo uchovávat delší dobu.
Vestředověkubyly všechny kynuté výrobky jídlem panství a produkty bez droždí, nekynuté, vyrobené pouze z mouky a vody se staly jídlem chudých.
V roce1900se piadina pomalu dostávala na všechny romaňolské stoly, stala se jídlem lehce dostupným a připravovaným na počkání. Díky turistům se stala mezinárodně známou a vyhlášenou pochoutkou.
Piadina je zapsána do seznamutradičních italských zemědělsko-potravinářských výrobků (P.A.T.)krajeEmilia-Romagna.
Jelikož je území, pro které je piadina typická, široké, neexistuje pouze jeden recept, jak tutopšeničnoupochoutku udělat. Liší se od sebe také vzhledem. Čím více se nacházíte na severu, tím je piadina silnější, a naopak čím víc postupujete na jih, tím je tenčí.
Alžběta Skálová

Alžběta Skálová(*20. prosince1982Brandýs nad Labem) je českámalířka,grafičkaailustrátorka, dcera výtvarníkaFrantiška Skály. Její práce byla oceněna doma i v zahraničí.
VystudovalaVysokou školu uměleckoprůmyslovou v Praze, zde prvně od roku 2002 do roku 2003 studovala uJiřího Bartyv ateliéru Filmové a televizní grafiky, následně pak v roce 2008 absolvovala uJuraje Horváthav ateliéru Ilustrace a grafiky (2002–2008) s autorskou knihouPampe a Šinka, za kterou získala cenuMagnesia Litera. Absolvovala několik zahraničních stáží (École Estienne PIAD,Paříž2005 a Maryland Institute College of Art,BaltimorevUSA2007), kde se zaměřila hlavně na volnougrafiku,litografiiahlubotisk.
Věnuje se malbě, volné grafice, tvorbě objektů a ilustracím. Její práce je úzce spojena zejména s nakladatelstvímBaobabse kterým spolupracuje. Autorské malonákladové knížky dříve tvořila také v rámci volného sdružení grafiků a tvůrců knih Koprbooks jehož byla zakládající členkou. V roce 2011 spolu s Martinou Kupsovou a Alžbětou Zemanovou byla u zrodu značkyNaPOLI, kterou založily a která je zaměřená na vlastní autorskou produkci, zejména knih, plakátů a papírových her. Zde působila aktivně do roku 2014. Autorky NaPOLI se účastnily a vystavovaly na řadě přehlídek malých nakladatelů a současného designu u nás i v zahraničí. Je členkou platformy Ilustrátoři.net, příležitostně spolupracuje se stranou LSJ.
Má za sebou 8 samostatných autorských výstav, z nichž největší přehlídku jí v létě v roku 2019 uspořádala pražská GalerieVilla Pellé, kromě toho se zúčastnila desítek společných expozic u nás, naSlovensku, vItálii,NěmeckuiJaponsku.
Kromě ilustrace se také věnuje volné tvorbě. Vytváříkoláže,filmy,grafiky, ale předevšímakvarelyaobrazy. Drobné akvarely slouží jako deník – autorka do nich vpíjí to, co se jí honí hlavou: lidské tváře, vzpomínky na barevné situace, náznaky příběhů nebo sny. Její tvorba je velmi intuitivní. Její ilustrace je propojená a vychází z volné tvorby.
Velké obrazy jsou naproti tomu tematicky ukázněné, vznikají v cyklech a Skálová je vytváří pomocí méně klasických technik, jako je vyškrabávání do sádrokartonu imitujícího omítku nebo „suchý“ akvarel s textilním efektem. Na akvarelech i obrazech nacházíme především lidské tváře a krajiny.
Norberto Puzzolo

Norberto Julio Puzzolo(*Rosario,Argentina,26. července1948) jeargentinskýumělecafotograf.
Studoval kreslení a malbu v dílně mistraJuana Grelaa jedním z jeho učitelů byl malířAnselmo Piccoli. Od roku 1966 vystavoval samostatně i kolektivně v různých galeriích, muzeích a institucích v rámci své země i v zahraničí. Jeho práce jsou zastoupeny v různých institucích a soukromých sbírkách v tuzemsku i v zahraničí. Mimo jiné jsou to například: Art Institute of Chicago,USA– sbírka Cualla Gabriel, Valencia, Španělsko – Národní muzeum výtvarných umění, Buenos Aires, Argentina – Museo de Bellas Artes, Juan B. Castagnino, Rosario, Argentina.
Pracoval jako fotožurnalista a jako ilustrátor v redakci, ilustroval řadu výtvarných knih. Vyučuje fotografii na vysoké škole Instituto Superior de Educación Técnica Nº 18 v provincii Santa Fe. Získal celou řadu ocenění a vítězství. Tvoří a žije v Rosariu.
Výběr důležitých výstav:
Piadina

Piadina[pjaˈdiːna]atauPiada[ˈpjaːda]adalahroti pipihyang berasal dari kawasanRomagna(Forlì,Cesena,Ravenna, danRimini) diItalia. Roti ini dibuat dari tepung putih, garam, air, sertalemak babiatauminyak zaitun. Adonannya dimasak secara tradisional dengan menggunakan piring tembikar yang disebut "teggia" diRomagnol, walaupun saat ini peralatan modern juga digunakan.
Piadina telah terdaftar sebagai salah satuproduk makanan tradisional Italiadari kawasanEmilia-Romagna. Kini, roti ini termasuk dalamstreet foodItalia. Roti ini diisi dengan mozarella segar, prosciutto, tomat dan sayur-sayuran (arugula, selada, dan kubis) lalu roti ini dilipat dan dibakar.
Hidangan Emilia-Romagna

Masakan Emilia Romagna(cucina emiliana) adalah masakan yang berasalregioneEmilia-Romagna,Italia.
Emilia Romagna terbagi atas 2 kawasan, sebelah barat di pedalaman dan timur yang berbatasan denganLaut Adriatik. Tradisi kuliner daerah ini sangat beragam karena tiap kota dan desa memiliki masakan khasnya masing-masing. Masakan kawasan ini dikaitkan dengan masakan khasBolognaseperti akanpizzaMaggiore,mortadella, dantortellini alla bologneseyang sudah terkenal di seluruhItalia. Produk-produk yang terkenal antara lain produk-produkdagingasin sepertisalamidanculatello,Parmigiano-Reggianodanhasil laut.
Piadineria

Unapiadineriaè un locale commerciale adibito alla preparazione, alla vendita e alla consumazione dellepiadine.
Da secoli la piadina è una forma di pane tradizionale dellaRomagna. Pur tipica della cucina tradizionale contadina, la produzione casalinga della piada si è conservata anche nella seconda metà del Novecento, quando nel cucinare si è passati dal focolare alla stufa e poi ai fornelli a gas, abbandonando, come strumento di cottura, l'anticotestodi terracotta per passare alla teglia metallica, in ghisa, ferro o alluminio.
È a metà degli anni Sessanta che nelle città della Romagna si comincia a cucinare e vendere la piada per strada. Col tempo nascono in tutti i centri grandi e piccoli della Romagna i caratteristicichioschi(chiamatibaracchine) dove si preparano al momento e si vendono piade semplici oppure farcite con salumi o formaggio, e crescioni (piade ripiegate e chiuse su un ripieno di erbe stufate). Col tempo la stesura amatterelloscompare e si passa a utilizzare piccole macchine spianatrici; le piade vengono cotte su ampie lastre di ferro poggiate su fiamme a gas. Le piadinerie passano poi ad allestire spazi riparati con tavoli e sedie per il consumo sul posto, ma non è consentito il servizio al tavolo.Nei diversi comuni della Romagna sono in vigore regolamenti molto dettagliati e rigidi per disciplinare le caratteristiche dei chioschi in cui si vende la piadina, non solo in termini igienico-sanitari e commerciali, ma anche, ad esempio, per quanto riguarda la forma e i colori (di solito è prescritto il bianco con righe o bordi a colori vivaci) della struttura, secondo criteri di uniformità stilistica.Ad esempio aCesenai chioschi sono bianchi bordati di rosso con finestre gialle o verdi, aCesenaticoa righe verticali bianche e azzurre, aCerviaa righe verticali bianche e rosse, aRavennaa righe verticali bianche e verdi, aForlìa righe orizzontali bianche e rosse. In tutta la Romagna le piadinerie sono presenti in ogni quartiere cittadino e nelle più diverse frazioni; complessivamente se ne contano circa 500, di cui oltre 200 nella sola provincia di Ravenna.
Negli ultimi anni del Novecento la piada, da sempre molto consumata e apprezzata da turisti e visitatori, progressivamente è diventata popolare anche fuori di Romagna e persino all'estero. Sono nati quindi esercizi di ristorazione che vendono piadine, ma con caratteristiche del tutto diverse dalle piadinerie romagnole.In questi locali, in Italia e in paesi in cui è popolare la cucina italiana, vengono generalmente preparati e venduti anche prodotti che non sono collegati alla piadina, come focacce, insalate, dolci e bevande.
Squacquerone

Losquacqueroneosquacquaroneè unformaggioitaliano di tipofrescoecremoso, originario dellaRomagna.
Si tratta di un formaggio vaccino, a latte intero, a brevissima maturazione, simile allacrescenza, sebbene la pasta (di colore bianco) sia meno consistente per l'elevato tenore di acqua. È di latte pastorizzato, a pasta cruda, estremamente molle, cremoso e spalmabile. Il colore è bianco avorio e le note gustative sono tipicamente lattiche, con sapore dolce-acido. È uno dei principali prodotti con cui viene farcita lapiadina romagnola.
A partire da questo prodotto tradizionale è stato definito loSquacquerone di Romagna DOP, prodotto solo nella zona designata e nel rispetto del relativo disciplinare.
L'etimologia, di origine romagnola, si riferisce alla consistenza che si "squaglia" per l'elevata presenza di acqua.
Si produce in modo simile alla crescenza, ovvero:
Si utilizza nel ripieno deicappellettie nel consumo diretto è molto apprezzato spalmato sullapiadina. L'abbinamento con la rucola (o coi fichi caramellati) è un luogo comune lanciato dai ristoratori alla fine del Novecento ma del tutto al di fuori della gastronomia tradizionale romagnola.
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ピアーダ

ピアディーナ(Piadina) は、イタリア北部ロマーニャ地方の料理である。大きい物はピアーダ(Piada) と呼ぶ。小麦粉、水、塩、ラードやオリーブオイルを混ぜた物を円形に薄く伸ばして鉄板などで焼いて作る。パンやナンと違い酵母は入れない。生パスタに近い。二つ折りにしてチーズやハム、野菜などを挟んで食べるのが一般的。
ロマーニャ地方では専門店が昔からあったが、近年イタリア各地で増えている。中東出身者が経営しているケバブの店でも売られる（この場合ピタをピアディーナとして売っている可能性がある）。
ジョン・ピアース

ジョン・ピアース（John Peers、1988年7月25日- ）は、オーストラリアの男子プロテニス選手。メルボルン出身で同地に在住。
ダブルスで12勝を挙げている。自己最高ランキングはシングルス456位、ダブルス2位。身長188cm、体重84kg。右利き、バックハンド・ストロークは両手打ち。2016年ATPワールドツアー・ファイナル男子ダブルス、2017年全豪オープン男子ダブルス優勝。
2015年はジェイミー・マリーと組んでウィンブルドン選手権、全米オープンで準優勝。
2016年はヘンリ・コンティネンと組み、上海マスターズで準優勝、BNPパリバ・マスターズでは決勝で世界ランク1,2位のエルベール/マユを破り優勝。ATPワールドツアー・ファイナルでもラウンドロビンを全勝で通過し、準決勝でブライアン兄弟を、決勝でクラーセン/ラム組を破って優勝を果たし、ダブルスの世界ランキングで個人8位、チーム4位で2016年を終えた。
2017年全豪オープン男子ダブルスでは同じくコンティネンと組み決勝進出。決勝でブライアン兄弟に7-5, 7-5で勝利し、グランドスラム男子ダブルス初優勝を果たす。
Piadina

Piadinapalafalan jroning basaItalia:[pjaˈdiːna]utawaPiadapalafalan jroning basaItalia:[ˈpjaːda]minangka olahan rotiItalia singtipis, biasane disiapake ing tlatah sejarah Romagna ( Forlì, Cesena, Ravenna lan Rimini ). Biasane digawe nganggoglepungputih,lardutawaminyak zaitun, uyah lan banyu. Adonan kasebutumumedimasak ing sajian terracotta (diaraniteggiaing Romagnol ), sanajan saiki wajan rata utawa jaringan listrik biasane digunakake.
Crescia

Cresciapalafalan jroning basaItalia:[ˈkreʃʃa]ya iku salah sawijining jinis olahanroti datarItaliatipis sing biasane disiapake ingMarchelanUmbria( Pesaro, Urbino,Ancona, Macerata, Perugia lan Terni ).Cresciambokmenawa nduweni leluhur sing padha karopiadina, sing bisa ditemokake ing roti sing digunakake dening tentara Bizantium, sing dipasang nganti pirang-pirang abad ing Romagna, ing sisih lor Marche ( Pentapolis ), lan ing Lembah Umbria sing dilintasiVia Flaminia. Panganan kasebut uga dikenal kanthi jeneng umum "pizza putih".
피아디나

피아디나(이탈리아어:Piadina, Piada)는이탈리아식플랫브래드인데에밀리아로마냐 주의 고유빵이다.밀가루,라드,올리브유,소금과 물을 함께 사용한다. 도우는 보통 테라코타용 접시에 올려서 준비한다.
피아디나는원산지 명칭 보호의 보호 대상이다.
피아디나는 특별히 산악 지대인 포를리, 세세나, 리미니 그리고 로마냐 지역에서 널리 나타나며페라라 현과산마리노에서도 나타난다.
이 단어의 어원은 확실하지 않다. 보통은 포카치아를 나타내는그리스어"piada" (piê, pièda, pìda)에서 차용한 것으로 본다. 다른 의견으로는동로마 제국당시 피아디나와 비슷한 류의 음식이 여러 지역에서 나타났기 때문에 이 단어로 표현이 굳어진 것으로 보기도 한다. 로마냐 지역은 중세 때 동로마 제국의 영향 하에 들었기 때문에 추론 가능한 내용이다.
피아디나에 대해 처음 쓰인 것은 1371년인데 로마냐 지역민들의 빵에 대해 적어 놓은 주교 안글리코의 Descriptio Romandiolae이다. 그곳에는 “물과 소금을 섞어서 밀가루로 만든다. 우유와 약간의 라드를 첨가한다.
거리에서 쉽게 볼 수 있는데 치즈와 고기, 야채와 잼 혹은 누텔라와 함께 준비하여 즉석으로 제조한다. 상황에 따라, 장소에 따라 다르긴 하겠지만 라베나 지역의 제품이 좀 더 두꺼우며 다른 곳에서는 빵 두께는 얇지만 크기는 더 크다.
합스부르크로트링겐가

합스부르크로트링겐가(Habsburg-Lothringen)는마리아 테레지아와프란츠 1세의 혼인으로합스부르크 왕가와 로트링겐 공가가 결합하여 만들어진 가문이다. 합스부르크 왕가를 계승하였다.
나폴레옹에 의해서오스트리아 제국,프로이센 왕국,헤센 대공국을 제외한 모든 국가가 신성로마제국을 탈퇴하고라인연방에 가맹하면서 신성로마제국은 붕괴되었다.
1973년 아프리칸 챔피언스 클럽컵

1973년 아프리칸 챔피언스 클럽컵(1973 African Cup of Champions Clubs)은1973년4월부터12월 16일까지 개최된 아프리칸 챔피언스 클럽컵(현재의CAF 챔피언스리그)의 9번째 대회이다.자이르의AS 비타 클뢰브가 결승전에서가나의아산테 코토코를 누르고 우승을 차지했다.
AS 잔다르크는 2차전 경기가 끝난 이후에 기권했다.
마이티 제츠는 1차전 경기를 위해 자이르로 여행할 비용을 감당할 수 없어서 기권했다.
이스마일리는 2차전 경기가 끝난 이후에 기권했다.
1972년 아프리칸 챔피언스 클럽컵

1972년 아프리칸 챔피언스 클럽컵(1972 African Cup of Champions Clubs)은1972년4월부터12월 22일까지 개최된 아프리칸 챔피언스 클럽컵(현재의CAF 챔피언스리그)의 8번째 대회이다.기니의하피아 FC가 결승전에서우간다의심바 FC를 누르고 우승을 차지했다.
ASFA 다카르와 졸리바 AC의 2차전 경기는 졸리바 AC가 2-0을 만들면서 합계 2-2 동점이 되었다. 이에 따라 승부차기에 돌입하려고 했으나 ASFA 다카르가 심판 판정에 불만을 표시하면서 승부차기를 거부했다. 이에 따라 ASFA 다카르는 해당 대회에서 실격 처리되었으며 3년 동안아프리카 축구 연맹(CAF) 주관 대회에 참가하는 것이 금지되었다.
TP 마젬베는아프리카 축구 연맹(CAF)에서 배정한 심판의 자격을 놓고 벌어진 분쟁으로 인하여 하피아 FC와의 2차전 경기를 거부했다. 이에 따라 아프리카 축구 연맹은 해당 경기를 하피아 FC의 2-0 승리로 처리했다.
세계 리듬 체조 선수권 대회

세계 리듬 체조 선수권 대회는국제 체조 연맹(FIG)주관으로 열리는리듬 체조국제 대회이다. 첫 대회는 1963년헝가리부다페스트에서 열렸다. 2003년부터 매 홀수 년도에 열리고 있다. 대회의 세부 종목 수는 아홉 개이다.
Аранчини

Аранчини(итал.arancini— «маленькие апельсины») — блюдосицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики изрисадиаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе смоцареллой,томатным соусомизелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются впанировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму (Arancini al ragù), вдохновленную вулканомЭтна.
Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами.
Считается, что аранчини возникло на Сицилии X века, когда остров находился под властью арабов.
В городахПалермо,СиракузаиТрапанина Сицилии аранчини — традиционная еда для праздника Санта-Лючия 13 декабря, когда хлеб и макароны не едят. Это знаменует прибытие корабля с зерном в день Святой Лючии в 1646 году, что облегчило жестокий голод.
Сегодня, с ростом популярности этого блюда в современной итальянской культуре питания, аранчини встречаются круглый год в сицилийских стрит-фудах, особенно в Палермо,МессинеиКатании.
Самый распространенный вид аранчини, продаваемый в сицилийских кафе, это arancini cû sucu (ит. arancini al ragù), который обычно состоит из мяса в томатном соусе, риса и моцареллы или другого сыра. Многие кафе также предлагают arancini cû burru (ит. arancini al burro), с маслом или соусомбешамель; или фирменные аранчини, такие как arancini chî funci (ит. arancini ai funghi), с грибами), arancini câ fastuca (ит. arancini al pistacchio, сфисташками), или arancini â norma (ит. arancini alla norma, сбаклажанами).
В римской кухне похожим блюдом являются supplì, но, как правило, они заполнены сыром (различным способом приготовленный и наполненный). ВНеаполерисовые шарики называют pall' 'e riso. В альтернативном рецепте, зародившемся среди итальянской диаспоры в юго-восточномТехасе, аранчини фаршируются начинкой, приправленной чили.
Наиболее подходящими сортами риса для приготовления аранчини считаются те же сорта, которые подходят для созданияризотто. Это высококрахмалистые сорта круглозерного риса (короткозерные и среднезерные):арборио,карнароли, виалоне нано.
Рис варят таким образом, чтобы сердцевина оставалась твердой. До готовности крупа дойдет в процессе обжаривания аранчини.
Характерный желто-оранжевый цвет блюда возможен благодаря добавлению в рис шафрана.
Согласно «Энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона» так «называются маленькие, незрелые, высушенные и засахаренные плоды померанцевого дерева, а также разрезанные на кружочки и кипяченные в сахаре померанцевые корки. Привозятся из Генуи и считаются желудочно-укрепляющим средством».
فوكاتشيا

فوكَجيةأوفوكَشْيَةأوفوكاسيا(نقحرة:فوكاتشيا) (باللغة الإيطاليةوالإنجليزية: Focaccia) هو خبز إيطالي يخبز في الفرن وقد يغطى بالأعشاب أو غيرها من المكونات.ترتبط الفُكَشيةبالبتزة، لكنهما لا يعُدَّان نفس الشيء. شائعة فيإيطالياويضاف إليها زيت الزيتون والجبن والأعشاب واللحم، أو الخضراوات.
مناقيش

المناقيش(مفردها:منقوشة) هي صنف منالمعجناتتشتهر فيبلاد الشام، ويقصد بالتسمية عادةًمناقيشالزعترولكنها تُطلق أيضًا على بقية أنواعالفطائرمثل فطائر الجبنة. تكون عبارة عن أقراص رقيقة من العجين توضع عليها صلصات مختلفة مثل: (خليطزعتر مطحونوزيت الزيتون) أو (جبنة بيضاء أو جبنة مع الزعتر وزيت الزيتون) وغيرها. تُمدّّ على مبسط خشبي ثم تُوضع في فرن على حرارة عالية لتنضج ثم تسحب بمبسط حديدي وتؤكل ساخنة.
في 6 ديسمبر 2023 أدرجتمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة(يونيسكو)، "منقوشة الزعتر" على لائحتها للتراث غير المادي للبشرية.
تحتوي قطعة المناقيش بزعتر (200 غرام تقريبًا)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
Fokatça

Fokatça(it.Focaccia)-İtalyançörəyimənasını verən, görünüşü pizza və açıq pideni xatırladan Focaccia, köhnə çağlardan bəri balıqçılıqla dolananCenovalıkişiləri qarşılamaq üçün qadınların etdiyi bir növ İtalyan çörəyi. Bu çörək, zaman içində üzərinə fərqli vəsaitlər əlavə olunaraq fərqli bir nöqtəyə gəlmiş. Və Focaccia, zaman içində əvvəl Cenovadan İtalyanın ümumisinə; daha sonra da dünyaya yayılmış.
Focaccianın ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti, yüngül və orqanik vəsaitlərdən edilir olması. zatənpizzadanən böyük fərqi də bu. Xəmiri, içinə süd və zeytunyağı qatılmasıyla daha incə və daha yumşaq. Bir başqa bir sirri də gözləmə və bişirmə üsulu. İtalyancada söz mənşəyi 'focus' olan (atəş) Focaccia, yüksək soba atəşində qısa müddətdə, amma qüvvətli bir şəkildə bərabər olaraq bişirilir.
Focaccia

Focacciajeitalskýpečený chlebový výrobeks těstem podobnýmpizze. Focaccia se ochucujeolivovým olejem, solí, někdy bylinkami a cibulí, sýrem amasem. Může se použít jako příloha k mnoha jídlům, základ na pizzu nebo jako sendvičovýchléb.
Těstona focacciu se podobá těstu na pizzu a je vyrobeno zmouky, oleje, vody, soli adroždí. Oproti pizze je ale v těstu na focacciu více kypřidel, takže focaccia více nakyne. Co se týče tvaru, foccaccia má čtvercový tvar mnohem častěji než pizza.
Pekaři často těsto propichují nožem, aby zamezili tvoření bublin na povrchu těsta. Obvyklou praxí je i vytváření důlků prstem do ještě nepečeného těsta. Na těsto se pak pro zachování vlhkosti nanese olivový olej, ještě před kynutím a pečením.
Existují různé regionální varianty, na severozápadě Itálie je například oblíbená sladká verze,focaccia dolce, která se skládá ze základního těsta lehce posypaného cukrem, nebo se přidajírozinky,medči jiné sladké přísady.Existujífocaccia alla genovese(zJanova) nebofocaccia alla messinese, zMessiny.
Další rozšířenou variantou jefocaccia barese(nebofocaccia alla barese) z provinciíBari,Brindisi,LecceaTaranto. Ta se obvykle připravuje ve třech variantách: klasická focaccia s čerstvýmirajčatya často také olivami, bramborová focaccia s 5 mm silnými bramborovými plátky a bílá focaccia se solí arozmarýnem. Focaccia barese se vždy peče v kruhové formě, která je vymazaná velkým množstvím olivového oleje. Může být posypána strouhankou, která na chudém italském jihu nahrazuje parmezán.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuFocacciana anglické Wikipedii.
Baffelan

Baffelànje hora o nadmořské výšce 1793 metrů nalézající se v horské skupiněSengio Altov pohoříPiccole DolomitiveVicentinských Alpách.
Baffelan je jeden z nejcharakterističtějších vrcholů pohoří Piccole Dolomiti, tvořený převážně hlavnídolomitickou horninou, a při pohledu od jihu vykazuje velmi zřetelný ostrý trojúhelníkový profil. Východní stěna, která je nejvhodnější pro horolezecké výstupy, je vysoká 300 metrů a je považována za ikonu všech horolezců z Vicenzy.
Toponymum je obtížné interpretovat. Někteří v něm rozpoznali pojemfocaccia(placka) a přirovnali jej k názvu nedalekého horského sedlaPian delle Fugazze, který označuje místa, kde bylo zvykem platit nájem v plackách; pravděpodobný je však i přenesený význam v souvislosti s tvarem hory. Druhá část by mohla pocházet z lahn („lavina“).
Hlavně ve strmé východní stěně bylo vytyčeno mnoho horolezeckých přístupových tras od obtížnosti stupně III až po stupeň VIII+Mezinárodní horolezecké federace UIAA.
Na Baffelanu nelze provozovat skialpinismus, protože jeho skalní stěny jsou příliš skalnaté a strmé. Na méně strmém severním svahu sjezd ztěžuje přítomnost husté vegetace.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuBaffelanna italské Wikipedii.
Pizzolo

Elpizzolo(ensicilianopizzòlu) es un producto típico de lacocina siciliana, en particular deSolarinoySortino, que puede encontrarse en todas laspizzeríasde laprovincia de Siracusao enpizzolerieespeciales de toda la provincia y de algunas ciudades del sureste deSicilia.
Consiste en unapizzaredonda de unos 20 cm de diámetro, superficialmente aderezada con aceite, orégano, pimienta, queso parmesano y sal (como lafocaccia) y rellena con diversos ingredientes, tanto salados (a base desalumi, verdura, queso o carne) como dulces (crema depistacho,crema de chocolate,requesónymiel). Típica de Sortino es lafocaccia(en dialecto localnfigghiulata) rellena de higos ynipitedda(Melissa nepeta).
Sus orígenes son inciertos. Es sin embargo un plato típico de la tradición campesina de Solarino y Sortino (donde la receta original consistía en unafocacciarellena depimiento) comercializado sin embargo solo desde los años 1990.
Fougasse

En lagastronomía francesa, lafougassees un tipo depantípicamente asociado con laProvenza, peropresentecon variantes en otras regiones francesas. Tiene a menudo ingredientes incorporados en la masa, o añadidos al final de la cocción.
En la antiguaRoma, elpanis focaciusera unpan planococido en las cenizas del hogar (focusenlatín). Éste terminó convirtiéndose en una amplia variedad de panes de la misma familia, incluyendo lafocacciaenItalia, lahogazaenEspaña, lafugàssaenLiguria, lapogačaen losBalcanesy lafougasseenProvenzay otras regiones de Francia. Las fougasses francesas son proclives a tener ingredientes añadidos, comoaceitunas,queso,anchoas, trocitos depanceta, tomate, romero, tomillo, etcétera.​
Lafougassese usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña: el tiempo que tardaba en cocerse daba una idea de la misma, y de si el resto del pan podía introducirse. Los obreros panaderos la consumían en sualmuerzo.​​
Las variantes son muchas, según la imaginación del panadero y la tradición de la región. Suelen tener una forma rectangular, redonda o alargada, con grandes cortes abiertos, pero pueden tener forma de corona o de estrella, y algunas versiones se esculpen o cortan con un patrón parecido a unaespigadetrigo.
Lasfougassessuelen ser saladas y se reparten sobre todo en el territorio que corresponde aOccitania, aunque también aparecen más al norte como lafouaisseofoissedeBorgoñay lafouéeofouacedelvalle del Loira.​ Existe también una tradición defougassesdulces, como lafouacede la región deRouergue,​ lafouacedeNantes, lafougassedeAigues-Mortes​ y la deArlés, y lafougassettedeGrasse, perfumada conflor de azahar.​
Fogaça

Lafogaçaes unpastelmuy típico en la reposteríaportuguesa. Se elabora con una masa a base demantequillayhuevoque se saboriza concanela(especia repostera típica en la culinaria portuguesa) y unasraspaduras de limón. Una de las fogaças más conocidas en Portugal es la de la región marinera deAlcochete(que suelen tener forma y textura de galletas). En la región de Alcochete se menciona de la existencia de este pastel desde el sigloXV, y es una creencia popular que este bollo nació como conmemoración deNuestra Señora da Atalaiaque según parece obró un milagro salvando a varios barcos pesqueros de una tempestad.
Nougat

Elnougates la palabra francesa para el dulce a base declara de huevo,mielyalmendrade aspecto y gusto parecidos alturrónespañol o eltorroneitaliano.
La fecha segura de la invención de este postre es desconocida. Es creíble que la almendra ya era conocida y apreciada en la época de la República de Serenissima: Cologna (de 1406 a 1797) fue considerada una parte integral del 'Dogado' veneciano. Una primera referencia a la almendra​ está contenida en el texto de Lodovico Dolce en 1540. Al igual que en 1564, un noble de la familia Monza de Vicenza dejó escrito, en su 'diario-libro', que había gastado «A dì 21 decembrio, L. 4 y s. 16 en cuatro cajas de mandolàto ".​ Alvise Zorzi, escritor y noble veneciano, escribió en su libro: La vida cotidiana en Venecia en el siglo de Tiziano: «En el sigloXVIhabía otros regalos tradicionales: la focaccia en el día de Pascua, el Mandorlato y la mostaza de Navidad, las castañas y la gelatina de membrillo el día de S. Martino ".​
El autor informa que esta noticia proviene de lo que Pompeo G. Molmenti informó en su Historia de Venecia en su vida privada ...​ que a su vez tomó lo que Samuele Romanin había expuesto, en una nota, en su historia documentada de Venecia: «Tenía ciertos alimentos en días marcados, como anguilas, salmón, col rizada, mostaza, almendras en la tarde de la víspera Navidad la pasta llamada raffioli, la gallina de la India, elfior di latte(crema) en los últimos días de Carnovale; garbanzos el primer día de Cuaresma; cordero y focaccia en Pascua, pato a principios de agosto, pasta llamada habas en el día de los muertos, etc. "​ Una característica que distingue a la almendra de otros tipos de turrón es su extrema dureza y friabilidad. Estas características ya están descritas en una carta, fechada en 1778, que cuenta un episodio que ocurrió a un exjesuita.​ Giulio Cardo, otro conocido historiador de Colonia, escribió lo siguiente: «sec. XIX - Finco dr. Antonio di Giovanni Battista era un hombre muy versado en ciencia, especialmente en química y botánica. Inventó una receta con la que todavía produce una calidad de almendra muy buscada ".​
La producción moderna de la almendra comenzó en 1852 con Italo Marani. En 1905, el Mandorlato también llegó al interior de las murallas leoninas de Roma, en manos del Santo Padre Pío X; El hecho lo atestigua una carta de agradecimiento de Mons. Giovanni Bressan, secretario particular de Su Santidad, envió a Garzotto Rocco a los colonos. La noticia se puede encontrar en la publicación Cologna Veneta: historia, arte, testimonios, en el Apéndice, de Leone Simonato.​ Hoy en día hay varias empresas que lo producen, tanto industrialmente como artesanalmente. La presencia tanto en España como en Sicilia de postres con los mismos ingredientes (azúcar, miel, claras de huevo y almendras), pero con métodos de cocción muy diferentes revela que podría ser una reelaboración de antiguas recetas árabes; En los lugares conquistados o frecuentados han dejado huellas de sus tradiciones gastronómicas.
Poğaça

Lapoğaça,pogača,pogácsaopogacha(cirílico: Πогача) es un tipo depanque se suele encontrar con ciertas variaciones locales enBosnia y Herzegovina,Bulgaria,Croacia,Eslovenia,Hungría,Macedonia,Serbia,MontenegroyTurquía.​ Ha sido difundida en losBalcanesyCentroeuropapor los turcos durante elImperio otomano.​ Se denominapogácsaenHungríaypogatschenenAustria. Este tipo de pan tiene unos orígenes inciertos, aunque se puede ver ciertas similitudes con otras variedades enEuropacomo puede ser lafocacciaenItalia, lafougasseenFrancia, y lahogazaenEspaña.
El origen de la palabra viene defocaccioitaliano, que significa pan hecho al fuego, y se remonta alfocus(hoguera) delIdioma latínmedieval.​
La pogača se suele servir a veces como un aperitivo caliente en lugar de un simple pan (que suele acompañar a los platos). La pogača se rellena concrema áciday es considerado una delicia en algunos lugares.
En lacocina turcalaspoğaçasse pueden hacer con una serie de rellenos comoaceitunas,queso blanco turcoonueces. En la foto unas poğaças con aceitunas, junto a unas "açma" también de aceitunas.
Anna Rita Del Piano

Anna Rita Del Piano(Cassano delle Murge, 26 de julio de 1966) es unaactrizydirectora de teatroitaliana.​
Anna Rita Viapiano nació enCassano delle Murge, donde vivió su infancia; más tarde se trasladó con su familia a Matera donde comenzó sus primeros estudios artísticos en ballet y luego comenzó a interesarse activamente en el teatro cuando tenía poco más de 14 años, asistiendo a los laboratorios de Enrico Annecchino, "Hermes" de Emilio Andrisani y "Teatro dei Sassi" de Massimo Lanzetta y Loredana Paolicelli. Continúa sus estudios graduándose en la academia de Niccolò Piccinni enBari. Como bailarina actúa en 1984 con el maestro Momcilo Borojevic y trabaja en la compañía de danza Dancemania de Venosa con la bailarina Tani Viti. Se graduó con honores en la Universidad de Urbino Isef y se inscribió en el Conservatorio Musicale Egidio Romualdo Duni de Matera.​
Su primer contacto con el mundo del cine fue la participación en 1993 en la películaThe Star MakerdeGiuseppe Tornatore. Su primer trabajo como actriz de televisión fue en 1996 integrando el reparto deThe Fourth Kingde Stefano Reali en el papel de una leprosa. Más tarde trabajó enUltimo, Valeria medico legaleyUna donna per amico. En 2000 coprotagonizó el drama de televisiónLe Ali della VitaconSabrina FerilliyVirna Lisi.​
Como actriz de cine tiene, entre otros, el papel del trabajadora social en la películaLe bandede Lucio Giordano y de taquillera enFocaccia bluesde Nico Cirasola. En 2012 regresó a Cassano delle Murge como directora teatral para presentar su última producción,Parigi nell'Anno del Signore.​
Panadero

Unpanadero(del latín vulgarpanatarius) es elprofesionalcuyo desempeño es hacerpande manera artesanal o industrial, en unhorno,tahonauobrador, y a veces otros productos derivados de lasharinasde distintoscereales(trigo,cebada,avena,centenoetc.) 
combinadas conaceiteo grasas comoleche,mantecaomantequilla(pan lactal,focaccia),azúcar,miel,licoro diversosconfites, comopasteles,galletas,tortas,bizcochoso bollos especiales; en este caso se suele hablar más bien dereposteríaopastelería. También se llama panadero a la persona que vende el pan y sus derivados.​
Esta área requiere de mucha concentración y cierta agilidad a la hora de elaborar masas, ya que se trabaja con medidas precisas para obtener un producto que guste al cliente. Por otro lado, ser un profesional en panadería no tiene nada que ver con la rapidez al querer alcanzar producciones masivas, esto puede generar pérdidas al negocio y un producto de menor calidad por la falta de tiempo suficiente para mejores resultados.
En la actualidad, los panaderos pueden trabajar en diversos entornos, bien como empleados o como dueños de sus propias panaderías. Su actividad y producción se ejerce en:
El panadero suele desarrollar el llamadoasma del panadero, unaalergiade difícil tratamiento producto de la respiración de harina, descrita desde el año 1713 por el médico italianoBernardo Ramazzini. Puede causar rinitis, dolencias de garganta, asma bronquial y enfermedades oculares y cutáneas. Por ello es necesario que los panaderos usen máscaras y otras medidas de protección y prevención.​
Pinsa

Lapinsa, également appeléepinsa romana, est unefocacciaitalienne originaire de la région duLatium.
Typique de la cuisine romaine, il s'agit d'une invention relativement récente, populaire dans lestrattoriade la région. Contrairement à un mythe véhiculé le plat ne trouve pas son origine dans la cuisine de l'antiquité. Elle est fréquemment utilisée pour accompagner les plats de charcuterie et les fromages plutôt que du pain. Ces dernières années, la variante de lapizzaau four, souvent appelée pizza blanche romaine, est beaucoup plus répandue. Elle est assaisonnée en surface simplement avec de l'huile et du sel ou avec l'ajout d'ingrédients tels que de la charcuterie typique, du fromage, des légumes.
Focaccia barese

La focacciabarese (oufocaccia de Bari) est un pain cuit à pâte levée, typique de la région desPouilles. Elle est particulièrement répandue dans lesprovinces de Bari,Barletta-Andria-Trani,Tarente, une partie de laprovince de Brindisi,Gargano, et dans laprovince de Foggia. Elle est généralement vendue dans lesboulangeries. L'association pour la Focaccia barese, créée en 2010, a entamé le processus d'enregistrement de la Focaccia de Bari dans le registre européen desSTG.
Originaire d'Altamura, elle est considérée comme une variante dupaindeblé durtraditionnel. Son invention est probablement née de la nécessité d'exploiter les très hautes températures générées par lesfours à bois, avant qu'elles ne se stabilisent pour la cuisson du pain. Avant de mettre les pains au four, un morceau de pâte à pain crue était étalé sur une poêle, puis assaisonné et enfin cuit. Produit typique de la cuisine populaire, larecetteprésente de nombreuses variantes locales.
Dans sa version la plus traditionnelle, la pâte de la focaccia est obtenue en mélangeant de lasemoule fine, des pommes de terre bouillies, du sel, de la levure et de l'eau de manière à obtenir une pâte assez élastique, molle mais non collante. La pâte doit lever une première fois, puis être étalée dans une poêle ronde généreusement huilée, et lever à nouveau, avant d'être assaisonnée et cuite, de préférence aufourà bois.
De l'huile est également versée sur la surface de la focaccia, avec la garniture. Cette dernière doit impérativement être disposée sur la pâte avant cuisson. Il existe au moins trois variantes traditionnelles de garniture:
Il existe d'autres variantes, qui peuvent inclure l'ajout depoivrons, d'aubergines, d'oignonsou d'autreslégumes. En fin de cuisson, on obtient un pain plat, plus moelleux qu'unepizza, d'une hauteur de 1-3cm. Elle doit être dégustée chaude pour savourer pleinement son parfum.
Focaccia novese

Lafocaccia noveseest unpainde forme plate et cuit au four, une variante de lafocaccia de Gênesoriginaire deNovi Ligurequi est caractérisée par l'addition desaindoux.
Elle est reconnue comme produit alimentaire traditionnel du Piémont et la région a demandé l'indication géographique protégée(IGP).
Piero Focaccia

Piero Focaccia, né àCerviale16 octobre 1944, est unchanteurde variétés et unacteuritalien.
Né àCervia, province deRavenne, Piero Focaccia a commencé sa carrière en 1962, avec le singleIl pappagallo. Il a obtenu son principal succès un an plus tard avec la chansonStessa spiaggia stesso mare, qui a remporté leDisco per l'estateet atteint la troisième place du hit-parade italien. En 1970, sa chansonPermette signoraa atteint la 9place au hit-parade.
Focaccia participe aufestival de la Musique de Sanremoà trois reprises entre 1964 et 1974.
Il a également été acteur dans deux films de comédie deMariano Laurenti,La Belle Antonia, d'abord ange puis démonet deLuigi ComenciniLes Poupées.
Stracchino

Stracchinoadalah istilah untukkejudari negaraItaliayang bertekstur lembut dan dibuat dengan menggunakansususapi.Nama stracchino berasal dari dialekLombardyyaitu dari kata "stracca" yang berarti "lelah".Hal tersebut dikarenakan keju jenis stracchino mengambil susu dari kawanan sapi yang telah lelah setelah perjalanan dari lembahAlpenmenuju Lombardy.Keju ini telah diproduksi di daerah Lombardy sejak abad ke-12.Beberapa keju jenis stracchino yang terkenal adalahkeju Crescenza,Quartirolo,TaleggiodanRobiola.Keju stracchino yang baik memiliki tekstur yang luwes dan rasa seperti buah-buahan.Keju tersebut memilki warna putih dan harus segera dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat.Keju stracchino sering dipanggang untuk membuatfocaccia.
Kue piza

Kue pizzaadalah sebuah kukusanpizzaberlapis ganda dalam sebuah pot ataupanci kue. Resep-resepnya diposting online pada awal April 2014, meskipun makanan tersebut tidak menjadiviralsampaiPerusahaan Pillsburymemposting sebuah contoh pada September 2014. Tanggapannya bercampur, dengan pujian karena rasanya dan kritikan karena peningkatan kompleksitasnya dan ketidaksehatannya.
Daily Mirrormenyatakan bahwa terdapat 5,000 kalori pada enam potong kue pizza Boston Pizza.Daily Mail, yang mengulas resep Pillsbury, memperkirakan bahwa setiap kue pizza memiliki 3,818 kalori, atau 636 per perpotong dari pai berlapis.
Pengiriman piza

Pengiriman pizzaadalah layanan yang diberikan oleh penjual pizza dengan mengirimkanpizzakepada pelanggan. Pemesanan dapat melalui internet atau telepon kepada penjual pizza, di mana pelanggan dapat menentukan jenis pizza, ukuran dan produk lainnya dapat yang dikirimkan bersama dengan pizza tersebut, umumnya meliputi minuman bersoda. Pizza dapat dikirimkan dalam kotak pizza atau tas pengiriman, dan pengiriman dapat menggunakan automobile,motor skuter, atausepeda.
Tas yang digunakan untuk menjaga pizza agar tetap panas ketika dalam perjalanan umumnya disebut sebagaihotbagsatauhot bags.
Piero Focaccia

Piero Focaccia(Cervia,5 febbraio1944) è uncantanteitaliano, famoso soprattutto neglianni sessanta.
Inizia ad esibirsi in festival e manifestazioni di piazza nella riviera romagnola; dopo aver ottenuto un contratto discografico con laCGD, debutta nel1962.
Nel1963lancia quello che rimane il suo più grande successo,Stessa spiaggia, stesso mare. La canzone scritta daMogolePiero Sofficiera stata dapprima pensata perEdoardo Vianelloil quale aveva da poco iniziato la sua collaborazione con Mogol, ma il cantautore romano non volle inciderla all'inizio in quanto nello stesso anno aveva ottenuto grande successo con due tra le sue più note canzoni,I WatussieAbbronzatissimainteramente di sua composizione. Fu data a Focaccia anche per il fatto che nello stesso anno egli si era ritirato dal mestiere di bagnino. Ma soprattutto fu l'incisione da parte diMinanello stesso anno, che ne fece il successo dell'estate.
Nel1964partecipa alFestival di SanremoconL'inverno cosa fai?, non arrivando in finale; nello stesso anno partecipa anche alCantagiroconMia sorella.
Dopo altri dischi con vendite ridotte passa allaRaree nel1970ha un nuovo grande successo estivo,Permette signora, che partecipa aUn disco per l'estate 1970, arrivando fino alla serata finale.
Torna alFestival di Sanremonel1971conSanto Antonio, Santo Francisco(scritta daPaolo Conte) e nel1974conValentintango, venendo sempre eliminato dalla finale.
Torna altre tre volte aUn disco per l'estate: nel1971conZacchete,l'anno successivoconIl sabato a ballaree nel1973conGirotondo.
Nella sua vita è incorso in tre incidenti automobilistici. Il primo nel1965quando, in licenza dal servizio militare, finì una notte con l’automobile nel porto canale aCesenatico. Il secondo nel1967quando rimase incomaper nove giorni e si ruppe unfemore. Il più grave nel1976mentre tornava da una serata. L’auto uscì di strada. Si fratturò un ginocchio ma i suoi amici musicisti perirono. Dopo quell’incidente Focaccia volle rimanere lontano dal mondo dello spettacolo per dieci anni.
Ha anche partecipato come attore ad alcune pellicole: in una di queste del1972,La bella Antonia, prima monica e poi dimoniadiMariano Laurenti, dove interpreta anche la canzoneLa mutanda-nda.
Focaccia barese

Lafocacciabarese(in dialettobarese:fecàzzeocùcle, dalgrecoκύκλος) è un prodottolievitatoda forno tipico dellaPugliaed in parte dellaLucania. È diffusa specialmente nelleprovince di Bari,Barletta-Andria-Trani,Taranto, parte dellaprovincia di Brindisi(Ostuni,Fasano,Ceglie MessapicaeCisternino),Garganoe in generale inprovincia di Foggia, dove la si può trovare abitualmente neipanifici. Nel 2010 si è costituito il Consorzio Focaccia barese che ha iniziato l'iter per l'iscrizione della Focaccia di Bari nel registro europeo delleSTG.
Nasce adAltamura, come variante del tradizionalepanedigrano duro, verosimilmente dall'esigenza di sfruttare il calore iniziale forte del forno a legna, prima che questo si stabilizzi sulla temperatura ideale per cuocere il pane. Prima di procedere all'infornamento delle pagnotte, si stendeva un pezzo di pasta di pane cruda su una teglia, lo si lasciava riposare un po', dunque lo si condiva e infine lo si cuoceva. Trattandosi di un prodotto della tradizione gastronomica popolare, laricettapresenta numerose varianti, per lo più su base geografica.
Nella sua versione più tipica, la base della focaccia si ottiene amalgamando semola rimacinata, patate lesse, sale, lievito e acqua così da ottenere un impasto piuttosto elastico, molle ma non appiccicoso, che viene lasciato lievitare, steso in una teglia tonda unta con moltoolio extravergine d'oliva, quindi lasciato lievitare di nuovo, condito e cotto, preferibilmente infornoa legna.
L'olio viene anche versato sulla superficie della focaccia insieme al condimento. Circa quest'ultimo, che va posto sull'impasto inderogabilmente prima della cottura, è possibile distinguere almeno tre varianti tradizionali:
A tali varianti se ne affiancano altre, che di volta in volta prevedono l'aggiunta dipeperoni,melanzane,cipolleo altreverdure. Al termine della cottura, si sarà ottenuta una spianata più soffice dellapizzacon un'altezza di 1-3 cm. Va gustata calda per assaporarne appieno la fragranza.
Focaccia messinese

Lafocaccia messinese(conosciuta anche come "Focaccia Tradizionale" a Messina e Provincia) è una specialità tipica dellagastronomia messinese. Si caratterizza per un impasto alto, soffice e senza condimento che si cucina in forno a legna in grandi teglie. Tradizionalmente è ricoperta di scarola, pomodoro a pezzi, acciughe etuma. Condivide gran parte degli ingredienti con ilpidone messinese
Sia la pasta, sia lo spessore, differiscono significativamente rispetto a quelli di una normalepizza. Le origini del prodotto, che verosimilmente all'inizio non prevedeva l'utilizzo del pomodoro, sono probabilmentepiù antiche, ma si ritiene che la ricetta abbia iniziato ad acquistare una sua fisionomia all'inizio delNovecento, per poi essere stabilizzata dai panificatorimessinesiall'inizio del secondodopoguerra, nella forma in cui la conosciamo oggi.
Il prodotto è comunemente presente in tutti ipanificie lerosticceriedi Messina ed anche in quelli della sua provincia, oltre a conoscere una discreta diffusione anche nel resto dellaSicilia orientale, dove però la ricetta si discosta dal prodotto tipico messinese.
Nella zona deiNebrodi, in luogo della tuma o della mozzarella, è spesso utilizzata laprovola locale, che costituisce un presidioslow food.
Focaccia con le cipolle

Lafocaccia con le cipollealla genovese (a fugàssa co-e çiòuleinlingua genovese) è una variante della comunefocaccia genovese.
La focaccia con le cipolle è un alimento di antiche tradizioni nei quartieri più popolari diGenovae colazione usuale degli scaricatori del porto perché capace di saziare molto, in quanto la cipolla blocca i recettori dello stimolo della fame.
La focaccia con la cipolla è un alimento molto economico ed è possibile prepararla anche in casa.
A Genova molte persone mangiano la focaccia con le cipolle percolazione, intinta nelcaffellatte, o al bar con un bicchiere di vino bianco (u gianchettu).
L'impasto è come quello per lafocaccia genovese: farina, acqua, lievito di birra, olio e sale.Si usa l'olio d'olivain quantità che può variare rispetto al peso della farina: più olio si aggiunge e più la focaccia viene unta.Per farla indorare molto bisogna aggiungere del malto.La pasta va lavorata col mattarello e tirata una sfoglia il più sottile possibile, al massimo mezzo centimetro, delle dimensioni della teglia da forno che si usa e una volta posizionata nella teglia unta d'olio, bisogna schiacciarla il più possibile, con la punta delle dita. Le cipolle, abbondanti, tagliate sottile, crude, irrorate con un poco d'olio e sale, si aggiungono a lievitazione avvenuta, prima di mettere nel forno.La temperatura del forno e i tempi di cottura variano dal tipo di forno che si usa: in media, forno ad alta temperatura per il tempo minimo per rendere cotta la farina.
La morbidezza dipende dal tempo di cottura, meno si cuoce e più rimane molle.
Si accompagna a un vino bianco, secco, servito fresco:
Focaccia veneta

Lafocacciaveneta(inlingua venetafugàssa, ofugassìn) è unpanepasqualelievitatodolce analogo allacolomba.
In origine era il dolce dei poveri. In occasione delle feste veniva preso l'impasto base delpanee gli venivano aggiunteuova,burroezucchero(tutto in quantità moderata dati i costi). Poi il dolce veniva cotto nei forni a legna.
In seguito questo dolce è stato 'adottato' dalle pasticcerie fino a diventare più raffinato ed elaborato.
Dovendosi adeguare alle sofisticazioni e complicazioni del palato del mondo moderno, ha perso la semplicità di un tempo. Lo stesso dolce lo si ritrova in diverse versioni spostandosi di paese in paese. Ogni zona o paese delVenetoapplica delle varianti che lo rendono unico di posto in posto.
La ricetta è a base difarina, uova, burro e alcuniaromifondamentali (marsala,cedro,vaniglia). Data la bassa quantità di burro risulta come un dolce leggero e gustoso.
Il dolce viene spesso accompagnato da una salsa a base dimascarponeo gelato.
Focaccia blues

Focaccia bluesè unfilmdocumentariodel2009diretto daNico Cirasola.
Nel film compaiono in piccoli ruoli gli attoriMichele PlacidoeLino Banfi, il cantanteRenzo Arboree l'ex presidente della Regione PugliaNichi Vendola.
Il film ripercorre i fatti relativi ad una vicenda realmente accaduta adAltamura, comune dellacittà metropolitana di Bari, noto per ilpaneadenominazione di origine protetta.
Nel2001viene inaugurato il primofast foodMcDonald's. Pochi mesi dopo, il panettiere Luca Di Gesù, con il fratello Giuseppe, apre poco lontano una piccolafocacceria. Dopo appena un anno, il fast food è costretto a chiudere per mancanza di clientela, in parte causata dalla concorrenza della focacceria. Partendo da questo fatto, un giornalista si reca negliStati Unitiper raccontarlo.
Nel2002, la vicenda fu ripresa in gran parte del mondo, inItaliadalperiodicoPanorama, inFranciadalquotidianoLibératione negliUSAdalquotidianoThe New York Times.
Nel2007, il produttore puglieseAlessandro Contessaha affidato aNico Cirasolala regia del film incentrato sulla vicenda. Le riprese sono terminate nel febbraio2008, ma il film è arrivato nelle sale cinematografiche solo un anno dopo.
Il film è stato girato in gran parte proprio adAltamura, con alcune scene nella vicinaGravina in Puglia(città del regista) e altre aNew York, con il contributo dellaRegione Pugliae dellaApulia Film Commission.
Il film, presentato a Roma il 7 aprile2009, è stato proiettato in dieci sale cinematografiche a partire dal 17 aprile dello stesso anno.
フォカッチャ

フォカッチャ（Focaccia）、スキアッチャータ（Schiacciata）とはイタリア料理で供される平たいパンである。
強力粉、オリーブオイル、水、塩、イーストなどを原料とした生地を麺棒か手で延ばし、指でいくつかの凹みを作る。生地ができたら、石窯やオーブンで焼き上げる。オリーブオイルやハーブで味をつけ、そのまま食べたり、肉や野菜、チーズなどをはさんでサンドイッチとして食べる。
前菜の更に前に出されるおつまみとして、また、料理のつけあわせや、パンと一緒に出されることもある。イタリアのプーリア、リグリア地方のものが有名で、地域によっては家族のお祝いごとに普段料理をしない父親が作って提供する習わしがある。
日本でもレストランやベーカリーなどでよく見かけるが、オリーブオイル以外の油脂や砂糖、乳製品などを用い、本場とはやや異なる風味になっているものもある。
ファミリーレストランのガスト、サイゼリヤ、ココスなどで類似の商品を提供している。サイゼリヤでの商品名は「フォッカチオ」である。
イタリアにあるジェノヴァが発祥とされる。挽いた穀物の粒と水を混ぜた生地を焼いたものがフォカッチャの前身だとされており、古代ローマ時代から作られていたと考えられている。ピザの原型と言われている。
フォカッチャの由来は、火を意味するFuocoが由来で、フォカッチャは、「火で焼いたもの」を意味する。
一方、スキアッチャータの由来は、イタリア語で押しつぶすという意味の「Schiacciare」が由来である。
レッコ (ジェノヴァ県)

レッコ(イタリア語:Recco)は、イタリア共和国リグーリア州ジェノヴァ県にある、人口約10,000人の基礎自治体（コムーネ）。
地理的表示保護(it)に認定されている地名である。名物はストラッキーノやモッツァレラ、ゴルゴンゾーラなどのチーズが入ったフォカッチャ・ディ・レッコであり、1955年から5月の最終日曜日にこのフォカッチャが無料で振舞われる祭りが催される。
隣接するコムーネは以下の通り。
イタリアの地震リスク階級(it)では、3 に分類される。
レッコには、以下の分離集落（フラツィオーネ）がある。
チャパティ

チャパティ（チャパーティー、英語:Chapati、ウルドゥー語:چپاتی、ヒンディー語:चपाती）は、インド・パキスタン・バングラデシュ・アフガニスタンにおけるパンの一つ。南アジアからの移民の影響で、東アフリカにも普及している。ロティの一種。
直径12cm程の円形で、薄いクレープのような形状をしている。アタ粉（आटा）と呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに十数分ほどの短時間休ませ、薄い円形にのばして焼いたものである。タワー（英語版）（तवा）という円形の鉄板などで焼いてから、直火で焼くと膨らむ。タワーはフライパンで代用、直火焼きは一般的なガスコンロで可能である。
また、薄い円形にのばしたチャパティの生地を油で揚げたものはプーリー（पूरी）、同じ生地に油を塗って折り畳むことを繰り返し、薄くのばしてから焼いたり、茹でたジャガイモなどの野菜や刻んだ青唐辛子などスパイスを混ぜてから少量の油で焼いたものはパラーター（पराठा）という。
欧米や日本ではカレーなどのインド料理に付くパンとしてはナンが良く知られている。ナンは生地をタンドール（तन्दूर）の内側に張り付けて焼くが、大きなタンドールを持つ家庭は少ないうえ、精製した小麦粉を用いるため、高級品とされている。少しの燃料とタワーがあればすぐに焼けるチャパティの方が一般的である。屋外に器具と粉、水を携行し、出先で燃料を集めればどこでも焼きたてのチャパティを食べられるので遊牧民の生活にも適している。
粉と水を混ぜて捏ね平たく伸ばして焼くだけという簡単なものなので、同様なものは世界各地にある。
近年は日本のインド料理店でも供する事が多くなった。屋台やそれに類する小規模店舗では、タンドールの設備が無いため、チャパティを供する場合が多い。逆に大きな店舗で、既に大きなタンドールがある場合においては、ナンを焼くほうが簡単であるため、未精製の小麦粉を材料に用い、ナンの調理法を採用して、チャパティと称する例も見られる。
類似する食品の一例と差異を以下に記す。