Tarta placenta

Latarta placentaes un plato dela antigua GreciayRomaque consiste en muchas capasde masaintercaladas con una mezcla de queso ymiely aromatizadas conhojas de laurel, horneadas y luego cubiertas con miel.​​ Elpostrese menciona en textos clásicos como lospoemas griegosdeArquéstratoyAntífanes, así como en elDe agri culturadeCatón el Viejo.​ Se cree que está relacionado conel baklava.​​
La palabralatinaplacentase deriva delgriegoplakousque sirve para panes planos finos o en capas.​​​
Laplacentadel embarazo de los mamíferos recibe ese nombre debido a la semejanza percibida entre su forma y la de una tarta placenta.
Numerosos autores afirman que la placenta y, por lo tanto, probablemente el baklava, derivan de una receta de laantigua Grecia.​​ LaOdiseade Homero, escrita alrededor del año 800 a. C., menciona panes finos endulzados con nueces y miel.​ En el sigloVa. C.,Filóxenoafirma en su poema "Cena" que, en el último momento de una comida, los anfitriones preparaban y servían una tarta de queso hecha con leche y miel que luego se horneaba hasta formar un pastel.​
Una mención tempranaen lengua griegadelplakouscomo postre (o manjar de segunda mesa) proviene de los poemas deArquéstrato. Describeel plakouscomo plato servido con nueces y frutas secas y elogia la versión ateniense delplakousbañada en miel.​
Antífanes(sigloIVa. C.), contemporáneo de Arquéstrato, proporcionó una descripción elaborada deplakousconharina de trigoyqueso de cabracomo ingredientes clave:​​
Más tarde, en el año 160 a. C.,Catón el Viejoproporcionó una receta deplacentaen suDe agri culturaqueAndrew Dalbyconsidera, junto con otras recetas de postres de Catón, como parte de la "tradición griega" y posiblemente copiada de un libro de cocina griego.​​
Varios eruditos modernos sugieren que los descendientesromanos orientales (bizantinos)del postre grecorromano,plakountas tetyromenous("placenta con queso") ykoptoplakous(griego bizantino: κοπτοπλακοῦς), son los antepasados dela tiropitaobanitsamodernas respectivamente.​​ El nombreplacentase utiliza hoy en día en la isla deLesbosen Grecia para describir un postre tipobaklavade hojas de masa en capas que contienen nueces trituradas que se hornean y luego se cubren con miel.​​ La masa para estaplacentamoderna se elabora con finas hojas de masa desmenuzable empapadas en almíbar simple. Se añadeouzoa la masa.​​
A través de su nombre griego bizantinoplakountos, el postre fue adoptado enla gastronomía de Armeniacomoplagindi,plagundaypghagund, todos "tortas de pan y miel".​ Del último término proviene el nombreárabeposterioriflaghun,que se menciona en el libro de cocina árabe medievalWusla ila al-habibcomo una especialidad de losarmenios de Ciliciaasentados en el surde Asia Menory asentados en losreinos cruzadosvecinos del nortede Siria.​ Por lo tanto, el plato pudo haber viajado alLevante mediterráneoen laEdad Mediaa través de los armenios, muchos de los cuales emigraron allí después de la primera aparición de las tribus turcas en la Anatolia medieval.​
Otras variantes del plato grecorromano sobrevivieron hasta la era moderna en forma de laplacentarumana(una masa plana horneada que contiene queso) y lapalatschinkevienesa​ (un panqueque muy fino parecido a una crepe; también común en laPenínsula balcánica, Europacentralyoriental).