Лакрица

Лакри́ца, илисоло́дка го́лая, илисоло́дка гла́дкая, илилакри́чник(лат.Glycyrrhíza glábra) —многолетнеетравянистоерастение;видродаСолодка(Glycyrrhiza), он же Лакричные, семействаБобовые(Fabaceae). Солодку широко используют каклекарственное,пищевое растение, выращивают кактехническое растениев качествепенообразующего агента.
Слово «лакрица» происходит от греческого языкагреч.γλυκύρριζα(glykyrrhiza), что означает «сладкий корень», отγλυκύς(glykys, «сладкое») [9] иῥίζα(риза, «корень»).
В диком виде произрастает воФранции,Италии,Юго-Восточной Европе(включаяУкраинуиМолдавию), вСеверной Африке,ЗападнойиЦентральной Азии. На территорииРоссиивстречается в южных районахевропейской части,Западной Сибирии наСеверном Кавказе. Культивируется во многих районах с умеренным климатом.
Растёт солодка в долинах ипоймахстепных и полупустынных рек, на песчано-ракушечных валах в приморской зоне, в степях и полупустынях, на лугах, в зарослях кустарников, вдоль дорог и оросительных каналов, образуя густые заросли. Предпочитаетпесчаныеисолонцеватыепочвы, также встречается на твёрдыхчернозёмныхглинистыхпочвах.
Размножается семенами иливегетативно. При вегетативном размножении каждый корень-столоннесёт на концепочку, из которой развивается дочернее растение, дающее надземные стебли, отвесный корень и новую сеть корней-столонов. Таким образом солодка распространяется на большие расстояния и образует густые заросли.
Лакрица лучше всего растёт на хорошо дренированных почвах в глубоких долинах, заполненных солнцем. Урожай собирают осенью через два-три года после посадки. Среди стран, производящих лакрицу: Индия, Иран, Италия, Афганистан, КНР, Пакистан, Ирак, Азербайджан, Узбекистан, Туркменистан и Турция.
Корневищетолстое, многоглавое, деревянистое; даёт один отвесный, внедряющийся на несколько метров (до 5 м), простой или маловетвистый корень и горизонтальную сложную сеть из 5—30 корней-столонов длиной в 1—2 м и залегающих на глубине 30—40 см. Корневища и корни снаружи коричневые, на изломе — желтоватые.
Стеблейнесколько, они прямостоячие, простые или маловетвистые, коротко-пушистые, высотой от 0,5—0,8 до 2 м.
Листьяочерёдные непарноперистые, длиной 5—20 см, состоят из трёх—десяти паровальныхили продолговато-яйцевидных, цельнокрайных листочков с остриями на верхушке. Листочки покрыты клейкими точечными желёзками.Прилистникимелкие, шиловидные, ко времени цветения опадают.
Цветки8—12 мм в диаметре, в рыхлых 5—8-цветковых пазушныхкистях, цветоносы 3—5 см длиной.Чашечкас узколанцетными зубцами, равными трубке или превышающими её.Венчикбеловато-фиолетовый, неправильный, мотыльковый.
Плод— кожистый, прямой или изогнутый бурого цветабобс двумя — шестью семенами, длиной 2—3 см, шириной 4—6 мм, голый или усаженный железистыми шипами. Семена почковидные, блестящие, зеленовато-серые или буроватые.
Цветёт с июня до августа. Плоды созревают в августе — сентябре.
В качествелекарственного сырьяупотребляют корни и корневища — лакричный корень (лат.Radix Glycyrrhizae, Radix Liquiritiae). Заготовку сырья проводят в течение года. Корни выкапывают, обрезают стебли, отряхивают или промывают в холодной воде, режут на куски и сушат на солнце или в хорошо проветриваемых помещениях, сухой корень прессуют в кипы. Иногда перед сушкой корни очищают от опробковевшей коры. Хорошо высушенное сырьё хранится до 10 лет.
Корни и корневища содержатуглеводыи родственные соединения (глюкозу,фруктозу,сахарозу,мальтозу),полисахариды(крахмалдо 34 %,целлюлозудо 30 %,пектиновые вещества),органические кислоты(янтарную,фумаровую,лимонную,яблочную,винную),эфирное масло,тритерпеноиды(глицирризиновую кислоту),смолы,стероиды(β-ситостерин),фенолкарбоновые кислотыи их производные (феруловую,синомовую,салициловую),кумарины(герниарин,умбеллиферони др.),дубильные вещества(8,3—14,2 %),флавоноиды(ликвиритин,изоликвиритин,ликвиритозид,кверцетин,кемпферол,апигенин,глабридини др.), высшие алифатическиеуглеводородыиспирты,высшие жирные кислоты,алкалоиды.
В надземной части обнаружены углеводы (до 2,13 %), полисахариды, органические кислоты (до 2,5), эфирное масло (0,02), тритерпеноиды (глицирризиновая кислота, в гидролизате — глицирретовая и др. стероиды, β-ситостерин,глицэстрон),сапонинытритерпеновые, кумарины (1,9—2,4), дубильные вещества (5,5), флавоноиды (изокверцитрин, кверцетин, кемпферол и др.),липиды(6,26 %), азотсодержащие соединения (холин,бетаин),витамины(аскорбиновая кислота,каротин).
В состав эфирного масла входятальдегиды,кетоны, спирты и их производные, терпеноиды,ароматические соединения, высшие алифатические углеводороды,эфиры высших жирных кислот.
Экстракты солодки использовались в травничестве и народной медицине.
Препараты из солодки раздражают слизистые оболочки, усиливая секрецию железистого аппарата, в связи с чем она входит в состав отхаркивающих, мочегонных и слабительных средств. Это действие обусловлено содержанием в сырье сапонинов, которые оказывают отхаркивающее, смягчительное и обволакивающее действие. Подавляет выработкутестостерона.
Эксперименты на животных показывают, что препараты солодки способствуют заживлению язв.
Чрезмерное потребление лакрицы может привести к таким неблагоприятным эффектам, какгипокалиемияи гипокалигистия в сочетании смиопатией,миоглобинурией, судорогами, квадриплегией, повышенное кровяное давление, мышечная слабость. Лакрица не должна использоваться во время беременности.
О лекарственном применении солодки говорится в древнем памятникекитайской медицины«Трактат о травах». Китайские врачи относили солодковый корень к лекарствам первого класса и старались включать его в состав всех лекарственных смесей. ВТибетесчитали, что корни солодки «способствуют долголетию и лучшему отправлению шести чувств». Корни растения широко использовались вАссириииШумере, откуда были позаимствованы врачамиДревнего Египта.
Применяется в качестве пенообразующего вещества в промышленности, в частности, дляпенной флотациивметаллургиии в составе смесей для заполнения огнетушителей.
НаКавказеи вСредней Азииотваром из корней окрашивают шерсть икошмы. Лакрица находит применение при изготовлениичернил,тушиигуталина, в текстильной промышленности для фиксации красок.
В табачной промышленности — для придания вкуса и ароматизациижевательного,курительногоинюхательноготабака; в Японии — при производстве безникотиновых суррогатных сигарет. Лакрица давала табачным изделиям натуральную сладость и характерный вкус, который легко смешивается с натуральными и имитационными вкусовыми компонентами, используемыми в табачной промышленности. Начиная с 2009 года, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США запретило использование любых «характерных ароматов», кроме ментола, в сигаретах, но не в других произведенных табачных изделиях.
Хорошиймедоносиперганос. Пыльцевая продуктивность 100 цветков 67 мг, а всего растения от 24,7 до 171 мг. На степных участках пыльцевая продуктивность составляет 0,117—0,156 кг/га.
Используется как декоративное растение и закрепитель песков.
Корни и корневища растения в пищевой промышленности применяют в виде экстрактов, сиропов, как заменитель сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках,пиве,квасе, тонизирующих напитках; для лучшего взбиванияяичных белков.
На основе лакрицы производятся конфеты различных разновидностей с характерным вкусом, в частности,лакричное ассорти.
Растение применяется для изготовления кофе, какао, маринадов, компотов, киселей, мучных изделий,халвы,карамели,пастилыи шоколада; а также в качестве вкусовой добавки при обработке рыбы, приквашении капусты, мочении яблок ибрусники, как добавка к байховому и зелёному чаю; в Киргизии — как суррогат чая, в Японии — в качестве пищевой антиоксидантной добавки, в Японии и Египте — среди компонентов добавок с бактерицидными и фунгицидными свойствами к пищевым продуктам и напиткам.
Лечебное значение имеют корни и корневища. Входят в состав препаратов, рекомендуемых при заболеванияхверхних дыхательных путейкак отхаркивающее, мягчительное,противовоспалительное, в составе диуретических и слабительных сборов, какантацидноеи обволакивающее при гиперацидныхгастритах,язвенной болезни желудкаидвенадцатиперстной кишки(«Ликвиритон», «Флакарбин»), прибронхиальной астме,нейродермитах,аллергическихи профессиональных дерматитах,экземе(«Глицирам»),ревматизме,подагре,геморрое. Порошок солодки используют также в фармацевтической практике как основу для пилюль и для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Глицирризиновая кислота, которой в корнях солодки содержится до 23 %, придаёт им сладкий вкус. Это дало возможность применять глицирризиновую кислоту в лечебном питании больныхсахарным диабетом, например, вЯпонии, где запрещёнсахарин. Однакокортикостероидоподобноедействие глицирризиновой кислоты, по-видимому, ограничивает её применение как заменителя сахара. Глицирризиновая кислота обладает действием, напоминающим действиедезоксикортикостеронаикортизона.
Из солодки получают ряд лечебных препаратов:
В традиционной медицине стран Востока и народной медицине различных народов солодку используют, как и в научной медицине и, кроме того, в питании больных сахарным диабетом, при импотенции, нефрите, простатите и аденоме предстательной железы, при коклюше (отвар на молоке), стенокардии, желчно-каменной болезни, гипертонической болезни, рините, при лечении лимфогранулематоза, лепры.
Лакрица известна какафродизиак. В результате опытов по поиску возбуждающих мужчин ароматов, проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха (Чикаго) под руководствомАлана Хиршас использованиемплетизмографадляпениса, который замерял интенсивность кровяного потока в эрогенной зоне, исследователи установили, что среди исследованных ароматов запахпончиковс лакрицей находится на втором месте (а самым возбуждающим ароматом для мужчин является запахтыквенного пирога).
Glycyrrhiza glabraL.,Species Plantarum2: 742. 1753.
В рамках вида выделяют две разновидности: