Hamburger

Hamburger,atau hanyaburger, adalahhidanganyang terdiri dari isian—biasanyapattyataudaging giling, biasanyadagingsapi—yang ditempatkan didalam irisanrotiatauroti gulung. Roti sering disajikan dengankeju,selada,tomat,bawang bombay,acar,baconataucabaidengan bumbu sepertisaus tomat,mustard,mayones,relishatau "saus spesial", seringkali merupakan variasisaus Pulau Seribu, dan sering diposting di rotibiji wijen.Pattyhamburger yang diberikejudisebutburger keju. Berdasarkan beberapa definisi, dan dalam beberapa budaya, burger dianggap sebagai sandwich.
Hamburger biasanya diasosiasikan denganrestoran cepat sajidan tempat makan, namun juga dijual di berbagai restoran lain, termasuk restoran kelas atas yang lebih mahal. Ada banyak variasi hamburgerinternasionaldan regional. Beberapa jaringanmakanan cepat sajimultinasional terbesar menjadikan burger sebagai salah satu produk inti mereka :McDonald'sBig MacdanBurger King'sWhoppertelah menjadi ikonglobalbudaya Amerika.
Istilah hamburger aslinya berasal dariKota Hamburg, kota terbesar kedua diJerman; namun, tidak ada hubungan pasti antara makanan dan kota.
Melalui pengelompokan ulang linguistik, istilah "burger" akhirnya menjadi kata yang berdiri sendiri yang diasosiasikan dengan berbagai jenissandwichyang mirip dengan hamburger, namun mengandungdagingyang berbeda sepertidaging kerbaudalamburger kerbau,dagingrusa,kanguru,ayam,kalkun,rusa,dombaatauikansepertisalmondalamburger salmon, dan bahkan dengansandwichtanpadagingseperti halnyaburgervegetarian.
Istilah burger juga bisa diterapkan padapattydagingsaja. Karena istilah hamburger biasanya berartidagingsapi, agar lebih jelasnya burger bisa diawali dengan jenisdagingatau penggantidagingyang digunakan, seperti pada burgerdagingsapi,burger kalkun,burger bison,burger portobello, atauburgervegetarian. Di sebagian besar negara berbahasaInggris, termasukInggris,Irlandia,Kanada,Australia, danSelandia Baru, sepotongdada ayamdalamrotiadalahburger ayam. OrangAmerikamenyebutnyasandwich ayamkarenadagingnya tidak digiling, sedangkan di negara lain apapun yang dilengkapirotidianggap burger dansandwichsudah diiris roti.
Artikel utama :Sejarah hamburgerdanSejarah hamburger di Amerika Serikat.
Versi makanan ini telah disajikan selama lebih dari satu abad, namun asal muasalnya masih belum jelas. BukuThe Art of Cookery Made Plain and EasykaryaHannah Glasseedisi tahun1758memuat resep yang disebut "sosis Hamburgh", menyarankan agar disajikan "dipanggang denganroti panggangdibawahnya". Camilan serupa juga populer diHamburgdengan nama "Rundstück hangat" ( "roti gulung hangat" ) di tahun1869atau sebelumnya, dan konon dimakan oleh paraemigrandalam perjalanan mereka keAmerika. Namun ini mungkin berisibistik sapi panggang, bukanFrikadelle. Ada pula yang berpendapat bahwasteak Hamburgyang disajikan diantara dua potongrotidan dimakan oleh penumpangYahudiyang melakukan perjalanan dariHamburgkeNew Yorkdengan kapalHamburg America Line( yang mulai beroperasi di tahun1847) menjadi begitu terkenal sehingga perusahaan pelayaran memberikan namanya padasteaktersebut. hidangan. Tidak diketahui cerita mana yang sebenarnya menandai penemuan hamburger dan menjelaskan namanya.
Ada referensi tentang "steak Hamburg" sejak tahun1884diThe Boston Journal. [OED, dibawah "steak" ] Di tanggal 5Juli1896,Chicago Daily Tribunemembuat klaim yang sangat spesifik mengenai "sandwichhamburger" di sebuah restoran. artikel tentang "Mobil Sandwich" : "Favorit yang luar biasa, hanya lima sen, adalahsandwichsteak Hamburger,dagingnya disimpan dalam bentukrotikecil dan 'dimasak sambil menunggu' di tempat bensin."
Klaim penemuan
Asal usul hamburger tidak jelas, meskipun "sandwich steak hamburger" telah diiklankan disurat kabarASdariNew YorkhinggaHawaiisetidaknya sejak tahun1890-an. Penemuan hamburger umumnya dikaitkan dengan berbagai orang, termasukCharlie Nagreen,Frank dan Charles Menches,Oscar Weber Bilby,Fletcher Davis, atauLouis Lassen.White Castlemenelusuri asal mula hamburger keHamburg,Jerman, dengan penemuannya olehOtto Krause. Beberapa orang menunjuk pada resep "sosis Hamburgh" padaroti panggang, yang diterbitkan dalamThe Art of Cookery Made Plain and EasyolehHannah Glassedi tahun1758. Hamburger mendapatkan pengakuan nasional diASpadaPameran Dunia St. Louistahun1904ketikaNew York Tribunemenyebut hamburger sebagai "inovasi penjualmakanandi ujung tanduk." Tidak ada argumen konklusif yang bisa mengakhiri perselisihan mengenai penemuan ini. Sebuah artikel dariABC Newsmerangkum : "Salah satu masalahnya adalah hanya ada sedikit sejarah tertulis. Masalah lainnya adalah penyebaran burger sebagian besar terjadi diPameran Dunia, dari pedagang kecil yang datang dan pergi dalam sekejap. Dan itu sepenuhnya terjadi." mungkin saja lebih dari satu orang memunculkan ide tersebut di waktu yang sama di berbagai belahan negara."
Louis Lassen
Meskipun dibantah olehThe Washington Post, sebuah mitos populer yang dicatat oleh AnggotaKongres ConnecticutRosa DeLauro menyatakan bahwa hamburger pertama yang disajikan di Amerika dibuat olehLouis Lassen, seorang imigranDenmark, setelah ia membukaLouis' LunchdiNew Havendi tahun1895.Louis' Lunch, sebuah gerobak makan siang kecil diNew Haven,Connecticut, dikatakan telah menjualsandwichhamburger dansteakpertama diASdi tahun1900.New York Magazinemenyatakan bahwa "Hidangan tersebut sebenarnya tidak memiliki nama sampai beberapa pelaut gaduh dariHamburgmenamaidagingtersebut dengan nama mereka bertahun-tahun kemudian", dan juga menyatakan bahwa klaim ini masih bisa diperdebatkan. Seorang pelanggan memesan makanan panas cepat danLouiskehabisansteak. Mengambil potongandaging giling,Louismembuatpattydan memanggangnya, menaruhnya diantara dua potongroti panggang. Beberapa kritikus sepertiJosh Ozersky, editor makanan untukNew York Magazine, mengklaim bahwasandwichini bukanlah hamburger karena rotinya dipanggang.
Charlie Nagreen
Salah satu klaim paling awal datang dariCharlie Nagreen, yang di tahun1885menjual bakso diantara dua potongrotidiSeymour Fairyang sekarang kadang-kadang disebutOutagamie County Fair.Komunitas SejarahKomunitas SeymourdiSeymour,Wisconsin, memujiNagreen, yang sekarang dikenal sebagai "Hamburger Charlie", dengan penemuannya.Nagreenberusia 15 tahun ketika dia dilaporkan menjualsandwichdaging babi diSeymour Fairtahun1885, yang dibuat agar pelanggan bisa makan sambil berjalan.Historical Societymenjelaskan bahwaNagreenmenamai hamburger tersebut dengan nama steakHamburgyang dikenal oleh imigran lokal Jerman.
Otto Kuase
MenurutWhite Castle,Otto Kuaseadalah penemu hamburger. Di tahun1891, ia menciptakanpattydagingsapi yang dimasak denganmentegadan diatasnya diberitelur goreng. PelautJermankemudian menghilangkantelur gorengtersebut.
Oscar Weber Bilby
KeluargaOscar Weber Bilbymengklaim hamburgerrotipertama yang diketahui disajikan di tanggal 4Juli1891, di pertanian KakekOscar. Roti itu adalahroti ragi. Di tahun1995, GubernurFrank Keatingmenyatakan bahwa hamburger pertama dengan roti dibuat dan dikonsumsi diTulsa,Oklahomadi tahun1891, menyebutTulsa, "Tempat Kelahiran Hamburger yangSebenarnya".
Frank and Charles Menches
Frank danCharles Menchesmengklaim telah menjual sandwichdaging gilingdiErie County Fairdi tahun1885diHamburg, New York. Selamapekan raya, mereka kehabisansosisbabi untuksandwichdan penggantidagingsapi. Saudara-saudara kehabisan persediaansosis, jadi mereka membelidagingsapi cincang dari seorang tukang daging,Andrew Klein. SejarawanJoseph Streamermenulis bahwadagingtersebut berasal dari pasarStein, bukan pasarKlein, meskipunSteintelah menjual pasar tersebut di tahun1874. Ceritanya mencatat bahwa nama hamburger berasal dariHamburg,New York, bukanHamburg,Jerman. Berita kematianFrank MenchesdiThe New York Timesmenyatakan bahwa peristiwa ini terjadi padaSummit County Fairtahun1892diAkron, Ohio.
Fletcher Davis
FletcherDavisdari Athena,Texasmengaku telah menemukan hamburger. Menurut sejarah lisan, di tahun1880-an, ia membuka konter makan siang di Athena dan menyajikan 'burger' berupa rotidaging gilinggoreng denganmustarddanbawang bombaydiantara dua potongroti, denganacardisampingnya. Ceritanya adalah di tahun1904,Davisdan istrinyaCiddymengelola kedaisandwichdiPameran Dunia St. Louis. SejarawanFrank X. Tolbertmencatat bahwa penduduk Athena,Clint Murchison, mengatakan bahwa kakeknya memberi tanggal di hamburger tersebut pada tahun1880-an denganFletcher"Old Dave"Davis. Foto "Old Dave's Hamburger Stand" dari tahun1904dikirim keTolbertsebagai bukti klaim tersebut.
Klaim steak hamburger lainnya
Berbagai klaim non-spesifik dari penemuan ini berhubungan dengan istilah "steak hamburger" tanpa menyebutkan bahwa itu adalahsandwich. MenuAmerikacetak pertama yang mencantumkan hamburger konon merupakan menu tahun1834dariDelmonico'sdiNew York. Namun, pencetak menu aslinya tidak lagi beroperasi di tahun1834. Di tahun1889, menu dariWalla Walla UniondiWashingtonmenawarkansteak hamburgersebagai item menunya.
Antara tahun1871dan1884, "Hamburg Beefsteak" ada di "Menu Sarapan dan Makan Malam" di Clipper Restaurant di 311/313 Pacific Street di San Fernando, California. Harganya 10 sen—harga yang sama dengan daging kambing, adonan kaki babi, dan daging sapi muda rebus. Namun, itu tidak ada dalam menu makan malam. Hanya "Kepala Babi", "Lidah Anak Sapi", dan "Ginjal Rebus" yang terdaftar. Klaim lain mengaitkan hamburger tersebut dengan Summit County, New York, atau Ohio. Summit County, Ohio, ada, namun Summit County, New York, tidak.
Vendor besar awal
Lihat juga :Sejarah White CastledanSejarah McDonald's
Hamburger sering menjadi ciri khasrestoran cepat saji. DiAmerika Serikat, roti hamburger yang disajikan oleh jaringanmakanan cepat sajibesar biasanya diproduksi secara massal di pabrik yang dibekukan untuk dikirim ke lokasi. Hamburger ini tipis dan ketebalannya seragam, berbeda dengan hamburger tradisionalAmerikayang dibuat di rumah dan restoran konvensional, yang lebih tebal dan dibuat dengan tangan daridaging giling. Kebanyakan hamburger Amerika berbentuk bulat, namun beberapa jaringan makanan cepat saji, sepertiWendy's, menjual hamburger berbentuk persegi. Hamburger di restoran cepat saji biasanya dipanggang diatas permukaan datar, namun beberapa perusahaan, sepertiBurger King, menggunakan proses pemanggangan api gas. Di restoran konvensionalAmerika, hamburger mungkin dipesan "langka" tetapi biasanya disajikan dengan tingkat kematangan sedang atau matang untuk alasan keamanan pangan. Restoran cepat saji biasanya tidak menawarkan opsi ini.
Jaringan restoran cepat sajiMcDonald'smenjualBig Mac, salah satu hamburger terlaris di dunia, dengan perkiraan 550 juta terjual setiap tahunnya diAmerika Serikat. Jaringan restoran cepat saji besar lainnya, termasukBurger King( juga dikenal sebagaiHungry Jack'sdiAustralia),A&W,Culver's,Whataburger, jaringanCarl's Jr./Hardee's,Wendy's( dikenal dengan roti perseginya ),Jack in the Box,Cook Out,Harvey's,Hesburger,Supermac's,Shake Shack,In-N-Out Burger,Five Guys,Fatburger,Vera's,Burgerville,Back Yard Burgers,Lick's Homeburger, Roy Rogers,Smashburger, danSonicjuga sangat bergantung pada penjualan hamburger.FuddruckersdanRed Robinadalah jaringan hamburger yang mengkhususkan diri pada jenis hamburger "gaya restoran" tingkat menengah.
Beberapa restoran menawarkan hamburger rumit yang menggunakan potongandagingmahal dan berbagaikeju,topping, dansaus. Salah satu contohnya adalah jaringanBobby's Burger Palaceyang didirikan oleh chef terkenal dan bintangFood NetworkBobbyFlay.
Hamburger sering disajikan sebagaimakan malamcepat saji,piknik, atau makananpestadan sering kali dimasak diluar ruangan denganpemanggangbarbekyu.
Patty hamburger berkualitas tinggi seluruhnya terbuat daridaging giling(cincang) danbumbu; ini bisa digambarkan sebagai "hamburger semuadagingsapi" atau "roti semuadagingsapi" untuk membedakannya dari hamburger murah yang dibuat dengan bahan yang lebih hemat biaya seperti tambahantepung,proteinnabatibertekstur, potongandagingsapi yang dihilangkan lemaknya yang diolah dengan amonia ( yang oleh perusahaanBeef Products Inc., menyebut "dagingsapi bertekstur halus tanpalemak" ), pemulihandagingtingkat lanjut, atau bahan pengisi lainnya. Di tahun1930-an,hati gilingterkadang ditambahkan. Beberapa juru masak menyiapkanrotimereka dengan bahan pengikat sepertiteluratauremah roti. Bumbu mungkin termasukgaramdanmericadan lainnya sepertipeterseli,bawang bombay,kecap,saus Pulau Seribu, campuransup bawang, atausausWorcestershire. Banyak produkgaramberbumbu bermerek juga digunakan.
Biaya
MenurutBloomberg News, harga rata-rata burger restoran cepat saji diAmerika Serikatmeningkat sebesar 16% antara dan, mencapai $8,41 di kuartal kedua tahun2024. Khususnya,Big Macyang ikonik diMcDonald'sberharga $5,29 di periode yang sama, menunjukkan kenaikan harga sebesar 21% dalam rentang 5 tahun yang sama.
Keamanan
Hamburger mentah mungkin mengandung bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan sepertiEscherichia coliO157:H7, karena terkadang proses penyiapandagingyang tidak tepat, sehingga diperlukan kehati-hatian saat menangani dan memasak. Karena potensi penyakit yang ditularkan melaluimakanan,USDAmerekomendasikan hamburger dimasak dengan suhu internal 160 °F ( 71 °C ). Jika dimasak di suhu tersebut, maka dianggap matang.
Lihat juga :Daftar hamburger
Daging lainnya
Burger juga bisa dibuat dengan roti yang terbuat dari bahan selaindagingsapi. Misalnyaburger kalkunmenggunakandaging kalkun giling,burger ayammenggunakandaging ayam giling.Burger kerbaumenggunakandaging gilingdaribison, danburger burung untadibuat daridaging burung untayang dibumbui.Burger rusamenggunakandaging rusagiling.
Burger vegetarian
Artikel utama :Burger vegetarian
Burgervegetariandanveganbisa dibuat dari analogdaging, penggantidagingsepertitahu,TVP,seitan(gluten gandum),quorn,kacang-kacangan,biji-bijianatau berbagai macamsayuran, digiling dan dihaluskan menjadi roti.
Burger steak
DiAmerika Serikat,burger steakadalah istilah pemasaran untuk hamburger yang diklaim kualitasnya unggul. Di tempat lain, itu adalah burger yang berisi steak.
Penggunaan istilah "steakburger" dimulai di tahun1920-an diAmerika Serikat. DiASdi tahun1934,A.H. "Gus" Belt, pendiriSteak 'n Shake, merancang hamburger berkualitas lebih tinggi dan menawarkannya sebagai "steakburger" kepada pelanggan di lokasi pertama perusahaan diNormal,Illinois. Burger ini menggunakan kombinasidaging gilingdari potongan potonganT-bone steakdansirloin steakdalam pembuatannya.Steakburgeradalah item menu utama di restoranSteak 'n Shake, dan merek dagang terdaftar perusahaan termasuk "steakburger asli" dan "burger steak terkenal". "Prime Steakburgers" dariSteak 'n Shakekini terbuat dariSandung lamurdanchuckberkualitas pilihan.
Daging sapi merupakan makanan khas, meskipundaginglain seperti domba dan babi juga bisa digunakan. Dagingnya digiling atau dicincang.
Di tempat lain - termasukAustraliadanSelandia Baru-burger steakberisisteakutuh, bukandaginggiling.
Burgersteakbisa dimasak dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda.
Steakburger bisa disajikan dengantoppinghamburger standar sepertiselada,bawang bombay, dantomat. Beberapa mungkin memiliki berbagai topping tambahan sepertikeju,bacon,telur goreng,jamur,dagingtambahan, dan lain-lain
Berbagai gerai dan restoran cepat saji ‍—‌ sepertiBurger King,Carl's Jr.,Hardee's,IHOP,Steak 'n Shake,Mr. Steak, danburger steakpasarFreddy's‍—‌. Beberapa restoran menawarkan burger kelas atas yang dibuat daridagingsapi tua. Selain itu, banyak restoran yang menggunakan istilah "steakburger" di berbagai waktu.
Beberapa konsesitaman bisboldiAmerika Serikatmenyebut hamburger mereka sebagaiburger steak, sepertiStadion Johnny RosenblattdiOmaha, Nebraska.
Burger King memperkenalkan sandwichSirloin Steakdi tahun1979sebagai bagian dari perluasan menu yang, pada gilirannya, merupakan bagian dari upaya restrukturisasi perusahaan bagi perusahaan tersebut. Itu adalahpattylonjong tunggal yang terbuat daristeakcincang yang disajikan diatasroti gulungbiji wijensub-gaya.Burger steaktambahan yang ditawarkanBurger KingadalahAngus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger,Angus Bacon & Cheese Steak Burger, danStuffed Steakhouse Burgeredisi terbatas.
Di tahun2004,Steak 'n ShakemenggugatBurger Kingatas penggunaan istilahSteak Burgerdalam hubungannya dengan salah satu item menunya, mengklaim bahwa penggunaan tersebut melanggar hak merek dagang. ( MenurutSt. Louis Post-Dispatch, pengacaraBurger King"memanggang" CEOSteak 'n Shake'sdi pengadilan tentang isi sebenarnya dari penawaransteakburgerSteak 'n Shake.) Kasus ini diselesaikan diluar pengadilan.
Amerika Serikat dan Kanada
Lihat juga :Burger Keju,Burger Cabai, danSejarah hamburger di Amerika Serikat
Hamburger dianggap sebagai hidangan nasionalAmerika Serikat. DiAmerika SerikatdanKanada, burger bisa diklasifikasikan menjadi dua jenis utama :hamburger cepat sajidan burger yang disiapkan secara individual yang dibuat di rumah danrestoran. Yang terakhir ini seringkali dibuat dengan berbagai macamtopping, termasukselada,tomat,bawang bombay, dan seringkali diirisacar( atauacar).Kentang goreng( atau biasaPoutinediKanada) sering menemani burger.Keju( biasanya irisan keju olahan tetapi seringkaliCheddar,Swiss,pepper jack, ataubiru), baik yang dicairkan langsung diataspattydagingatau dihancurkan diatasnya, biasanya merupakan pilihan.
Bumbu bisa ditambahkan ke hamburger atau ditawarkan secara terpisah sebagai pendamping, termasuksaus tomat,mustard,mayones,relish,saussalad, dansausbarbekyu. Topping lainnya bisa berupabacon,alpukatatauguacamole, irisanjamurtumis,saus keju,cabai( biasanya tanpakacang),telur goreng,telur dadar,keju feta,keju biru,salsa,nanas,jalapeñosdan jeniscabailainnya,ikan teri, irisanhamataubologna,dagingsapi berbumbupastramiatauteriyaki,saus tartar,kentang goreng,bawang bombayataukeripikkentang.
Prancis
Di tahun2012, menurut studi kabinetNDP, orangPrancismengonsumsi 14 hamburger di restoran per tahun per orang, menempatkan mereka keempat diduniadan kedua diEropa, tepat di belakang Inggris.
Menurut studi yang dilakukanGira Conseiltentang konsumsi hamburger diPrancisdi tahun2013, 75% restoran tradisionalPrancismenawarkan setidaknya satu hamburger di menu mereka, dan sepertiga dari restoran tersebut telah menjadi pemimpin dalam rangkaian hidangan, sebelumsteak iga,panggangan, atau ikan.
Meksiko
DiMeksiko, burger ( disebuthamburguesas) disajikan denganhamdan irisankejuAmerikayang digoreng diataspattydaging. Toppingnya antara lainalpukat, irisanjalapeo, irisanselada,bawang bombay, dantomat. Roti itu berisimayones,saus tomat, danmustard.Baconjuga bisa ditambahkan, yang bisa digoreng atau dipanggang bersama denganpattydaging. Sepotongnanasbisa ditambahkan ke hamburger untuk "hamburgerHawaii".
Burger di beberapa restoran juga memilikisausbarbekyu, dan ada pula yang menggantipattygiling dengansirloin,dagingAl pastor,barbacoa, ataudada ayam goreng. Banyak jaringan burger dariAmerika Serikatbisa ditemukan di seluruhMeksiko, termasukCarl's Jr.,Sonic,McDonald's, danBurgerKing.
Inggris dan Irlandia
Hamburger diInggrisdanIrlandiasangat mirip dengan yang ada diAS, dan dua jaringan restoran besar yang sama mendominasiHigh Streetseperti diAS—McDonald'sdanBurger King. Menu yang ditawarkan di kedua negara hampir sama, meskipun ukuran porsi diInggriscenderung lebih kecil. DiIrlandia, gerai makananSupermacstersebar luas di seluruh negeri, menyajikan burger sebagai bagian dari menunya. DiIrlandia,Abrakebabra( mulai menjualkebab) danEddie Rocket'sjuga merupakan jaringan besar.
Saingan asli dari dua raksasaASini adalah jaringan makanan cepat saji asalInggris,Wimpy, yang awalnya dikenal sebagaiWimpy Bar( dibuka tahun1954diLyon's Corner HousediCoventry StreetLondon), yang menyajikan hamburgernya diatas piring dengan menuInggris-keripikgaya, disertai dengan peralatan makan dan diantar ke meja pelanggan. Di akhir tahun1970-an, untuk bersaing denganMcDonald's,Wimpymulai membuka restoran layanan konter bergayaAmerika, dan merek tersebut menghilang dari banyak jalan raya diInggrisketika restoran-restoran tersebut diganti namanya menjadiBurger Kingsantara tahun1989dan1990oleh pemilik kedua merek saat itu,Grand Metropolitan. Pembelian manajemen di tahun1990kembali memecah merek, dan sekarang restoran dengan layanan mejaWimpymasih bisa ditemukan di banyak pusat kota, sementaraWimpydengan layanan di konter baru kini sering ditemukan distasiunlayananjalan raya.
Hamburger juga tersedia dikioskeliling, umumnya dikenal sebagai "burger van", terutama di acara luar ruangan seperti pertandingansepak bola. Burger dari gerai jenis ini biasanya disajikan tanpasaladapapun — hanyabawang gorengdan pilihansaus tomat,mustard, atausauscoklat.
Toko keripik, khususnya diWest MidlandsdanTimur LautInggris,Skotlandia, danIrlandia, menyajikan hamburger babak belur yang disebutburger adonan. Disini lahpattyburger digoreng denganadonandan biasanya disajikan dengan keripik.
Hamburger danburger vegetariandisajikan dengankeripik, dansaladadalah item menu standar pub grub. Banyak pub yang mengkhususkan diri pada burger "gourmet". Ini biasanya beruparotisteakcincang berkualitas tinggi yang diberi taburankeju biru,brie,alpukat,mayonesikan teri, dan lain-lain. Beberapa pubInggrismenyajikanrotiburger yang terbuat daridagingyang lebih eksotis, termasuk burgerdaging rusa( kadang-kadang dijulukiBambi Burgers),burger bison,burger burung unta, dan di beberapa pub bertemaAustraliabahkanburger kangurubisa dibeli. Burger ini disajikan mirip dengan hamburger tradisional tetapi terkadang disajikan dengansausyang berbeda, termasuksaus redcurrant,sausmint, dansausplum.
Di awal abad ke-21, jaringan hamburger "premium" dan restoran independen bermunculan, menjual burger yang dihasilkan daridagingyang dinyatakan berkualitas tinggi dan seringkaliorganik, biasanya disajikan untuk dimakan di tempat daripada untuk dibawa pulang. Jaringannya termasukGourmet Burger Kitchen,Ultimate Burger,Hamburger Union, danByron HamburgersdiLondon. Restoran independen sepertiMeatmarketdanDirty Burgermengembangkan gaya burger yang kaya rasa dan berair di tahun2012yang dikenal sebagai burger kotor atau burger gelombang ketiga.
Dalam beberapa tahun terakhirRustlerstelah menjual hamburger yang sudah dimasak dan bisa dipanaskan kembali dalamoven microwavedi Inggris.
DiInggris, seperti diAmerika UtaradanJepang, istilah "burger" bisa merujuk padapatty, baik itudagingsapi, jenisdaginglainnya, atau vegetarian.
Australia dan Selandia Baru
Waralaba makanan cepat saji menjual hamburger cepat saji alaAmerikadiAustraliadanSelandia Baru. Hamburger tradisionalAustralasiabiasanya dibeli dari toko ikan dan keripik atau bar susu, bukan dari restoran berantai. Hamburger tradisional ini menjadi kurang umum karena jumlah gerai makanan cepat saji gaya lama semakin berkurang. Daging hamburger hampir selalu berupadaging giling, atau "cincang", seperti yang lebih sering disebut diAustraliadanSelandia Baru. Biasanya disajikan dengantomat,selada,bawangpanggang, dandaging—dalam bentuk ini, dikenal diAustraliasebagai "hamburger polos", yang sering kali juga menyertakan sepotongbit—dan, opsional, dapat menyertakankeju,bit,nanas,telur goreng, danbacon. Jika semua bahan opsional ini disertakan, maka diAustraliadikenal sebagai "burger yangbanyak".
DiAustraliadanSelandia Baru, seperti diInggris, katasandwichumumnya digunakan untuk dua potongroti( dariroti) dengan isian diantaranya – tidak seperti dalam bahasaInggrisAmerikadimanasandwichadalah isian diantara dua potongrotijenis apapun.roti, bukan hanya irisanroti– seperti burger umumnya tidak dianggap sebagaisandwich. Istilah burger diterapkan pada roti potong apapun dengan isianpanas, meskipun isiannya tidak mengandungdagingsapi, sepertiburger ayam( umumnya dengandada ayamdaripadaayam cincang),burger salmon,burger babi tarik,burger vegetarian, dll.
Satu-satunya perbedaan antara hamburger kedua negara adalah bahwa hamburgerSelandia Baruyang setara dengan "The Lot" seringkali berisisteak(dagingsapi ). Bumbu yang biasa digunakan adalahsausbarbekyudansaus tomat. Hamburger tradisionalAustralasiatidak pernah mengandungmayones. Burger "McOz"McDonald'smerupakan perpaduan antara burger gayaAmerikadanAustralia, denganbitdantomatdalam burger khasAmerika; namun, ini tidak lagi menjadi bagian dari menu. Begitu pula denganMcDonald'sdiSelandia Baruyang menciptakanKiwiburger, mirip denganQuarter Pounder, tetapi menyajikansalad,bit, dantelur goreng. "Aussie Burger" dariThe Hungry Jack(Burger King) memilikitomat,selada,bawang bombay,keju,bacon,bit,telur,saus tomat, danpattydaging, sementara menambahkannanasakan dikenakan biaya tambahan. Ini pada dasarnya adalah "Burger dengan banyak" tetapi menggunakanTelur sarapanmelingkar standar HJ daripadatelur gorenglengkap yang digunakan oleh toko ikan lokal.
Cina
DiTiongkok, karena sandwich mereka diberi merek oleh restoranMcDonald'sdanKFCdiTiongkok, kata "burger" (汉堡) mengacu pada semuasandwichyang terdiri dari dua potongrotidan satupattydagingdiantaranya. Hal ini menimbulkan kebingungan ketika warga negaraTiongkokmencoba memesan sandwich dengan isiandagingselaindagingsapi di restoran cepat saji diAmerikaUtara.
Jajanan kaki limaTiongkokyang populer, yang dikenal sebagairoujiamo(肉夹馍), terdiri daridaging( umumnya daging babi ) yang diapit diantara duaroti.Roujiamodisebut sebagai "hamburger Cina". Karena sandwich ini berasal dariDinasti Qin(221–206SM ) dan sesuai dengan kataTionghoayang disebutkan diatas untuk burger, mediaTiongkokmengklaim bahwa hamburger ditemukan di Tiongkok.
Jepang
DiJepang, hamburger bisa disajikan dalamroti, yang disebuthanbāgā(ハンバーガー), atau hanyarotiyang disajikan tanparoti, yang dikenal sebagaihanbāgu( ハンバーグ ) atau "hamburg", kependekan dari "hamburgsteak".
SteakHamburg( disajikan tanparoti) mirip dengan steakSalisburydiAS. Terbuat daridagingsapi cincang, daging babi, atau campuran keduanya yang dicampur denganbawang bombaycincang,telur,remah roti, danrempah-rempah. Mereka disajikan dengansaus coklat( ataudemi-glacedi restoran ) dengansayuranatausalad, atau kadang-kadang dengankariJepang. Hamburger bisa disajikan di jaringan restoran pinggiran kota bergayabaratyang dikenal diJepangsebagai "restorankeluarga".
Di sisi lain, Hamburger dalamrotisebagian besar merupakan domain rantai makanan cepat saji.Jepangmemiliki jaringan restoran hamburger lokal sepertiMOS Burger,First Kitchen, danFreshness Burger. Variasi burger lokal yang disajikan diJepangantara lainburger teriyaki,burger katsu( mengandungtonkatsu) dan burger berisiudangkorokke. Beberapa contoh yang lebih tidak biasa termasuk burger nasi, yangrotinya terbuat dari nasi, dan "Takumi Burger" seharga 1.000 yen ( US$10 ) yang mewah ( berarti "rasa buatan tangan" ), yang menyajikanalpukat,wasabiyang baru diparut, dan lainnya bahan musiman yang langka. Untukpattysebenarnya, ada burger yang dibuat daridagingsapiKobe, disembelih dari sapi yang diberi makanbirdan dipijat setiap hari.McDonald'sJepangjuga baru-baru ini meluncurkan burgerMcPorkyang dibuat dari daging babiAS.McDonald'sperlahan-lahan kehilangan pangsa pasarnya diJepangkarena jaringan hamburger lokal ini sebagian disebabkan oleh preferensi pengunjungJepangterhadap bahan-bahan segar dan penawaran hamburger "kelas atas" yang lebih berkualitas.Burger Kingpernah menjauhkan diri dariJepang, namun kembali memasuki pasar dimusim panas2007bekerjasama dengan jaringan makanan cepat sajiJepangmilikKorea, Lotteria.
Denmark
DiDenmark, hamburger diperkenalkan di tahun1949, meskipun disebutbøfsandwich. Ada banyak variasi. Meskipunbøfsandwichasli hanyalahpattydagingumum yang berisi campurandagingsapi dankuda, dengan hiasan yang sedikit berbeda (mustard,saus tomat, danbawang bombaylembut ),bøfsandwichterus berkembang. Saat ini,bøfsandwichbiasanya berisipattydagingsapi,acarmentimun,bawang bombaymentah,acar, goreng atau lembut,acarbitmerah,mustard,saus tomat,remoulade, dan mungkin yang paling mencolok, seringkali disiram dengan kuahcoklat, yang terkadang bahkan dituangkan diatasnya. bagian atasbøfsandwichyang sudah dirakit.Bøfsandwichasli masih ada di menu di restoran yang sama tempat asalnya di tahun1949, sekarang dijalankan oleh cucu pemilik aslinya.
Mengikuti popularitasbøfsandwich, banyak variasi bermunculan, menggunakan berbagai jenisdagingsebagai penggantipattydagingsapi. Salah satu variasinya,flæskestegssandwich, menjadi sangat populer. Variasi ini menggantikanpattydagingsapi cincang dengan irisan pinggang atau perut babi dan biasanya menggunakanacarkubis merahasam manis,mayones,mustard, dan kulit babi sebagai hiasan.
Saat ini,bøfsandwich,flæskestegssandwich, dan berbagai variasinya hidup berdampingan dengan hamburger yang lebih khas, dengan pembukaan restoranBurger Kingpertama di tahun1977yang mempopulerkan hidangan aslinya diDenmark. Banyak restoran burger lokalkelas atastersebar di kota-kota besar, termasukPopl, cabang dari Noma.
Asia Timur
Burger nasi yang disebutkan diatas juga tersedia di beberapa negaraAsia TimursepertiTaiwandanKorea Selatan.Lotteriaadalahwaralabahamburger besar diJepangyang dimiliki oleh grupLotteKorea Selatan, dengan gerai juga diTiongkok,Korea Selatan,Vietnam, danTaiwan. Selain menjual hamburgerdagingsapi, mereka juga menjual hamburger yang terbuat daricumi, babi,tahu, danudang. Variasi yang tersedia diKorea Selatanantara lain burgerBulgogidan burger Kimchi.
DiFilipina, berbagai waralaba makanan cepat saji besar diASterwakili dengan baik, bersama dengan peniru lokal, yang seringkali disesuaikan dengan selera lokal. JaringanMcDonald's( secara lokal dijuluki "McDo" ) memiliki berbagai macam burger dan hidanganayamyang sering disertai dengan nasi putih ataukentang goreng.Filipinamemiliki jaringan burgernya sendiri bernamaJollibee, yang menawarkan makanan burger danayam, termasuk burger khas yang disebut "Champ".Jollibeekini memiliki beberapa gerai diAmerika Serikat,Timur Tengah, danAsiaTimur.
India
DiIndia, burger biasanya dibuat dari rotiayamatausayurkarena keyakinan budaya yang melarang makandagingsapi ( yang berasal dari praktik agamaHindu) dan daging babi (yang berasal dari praktik agamaIslam). Oleh karena itu, sebagian besar jaringan makanan cepat saji dan restoran diIndiatidak menyajikandagingsapi.McDonald'sdiIndia, misalnya, tidak menyajikandagingsapi, menawarkan "Maharaja Mac" sebagai penggantiBig Mac, dan menggantikan rotidagingsapi denganayam. Versi lain dari burger vegetarianIndiaadalahwada pav, terdiri daripattykentang gorengyang dicelupkan kedalam adonantepunggram. Biasanya disajikan denganchutney mintdancabai hijaugoreng. Alternatif lainnya adalah "Buff Burger", yang dibuat dari daging kerbau.
Pakistan
DiPakistan, selain jaringan makanan cepat sajiAmerika, burger bisa ditemukan di warung dekat areaperbelanjaan, yang paling terkenal adalah "burger shami". Ini terbuat dari "shami kebab", dibuat dengan mencampurkanlentildandaging dombacincang.Bawang bombay,telur orak-arik, dansaus tomatadalahtoppingpaling populer.
Malaysia
DiMalaysia, ada 300 restoranMcDonald's. Menu diMalaysiajuga mencakuptelurdanayam gorengdiatas burger biasa. Burger juga mudah ditemukan di kios keliling terdekat, khususnyaRamlyBurger.
Mongolia
DiMongolia, kegilaan terhadap makanan cepat saji baru-baru ini karena masuknya pengaruh asing secara tiba-tiba telah menyebabkan hamburger menjadi terkenal. Restoran cepat saji khusus yang menyajikan cita rasaMongoliatelah bermunculan dan meraih kejayaan besar.
Turki
DiTurki, selain sajian yang dikenal secarainternasional, banyak varian hamburger lokal yang bisa ditemukan, sepertiBurger Islak( lit. "Burger Basah" ), yaitudagingsapi yang disiram dengansaus tomatberbumbu dan dikukus didalam ruang kaca khusus, dan berasal dari pengecer makanan cepat sajiTurkiKizilkayalar. Variasi lainnya termasukburger dombadanburger jeroan, yang ditawarkan oleh bisnis makanan cepat saji lokal dan jaringanglobal, sepertiMcDonald'sdanBurger King. Sebagian besar toko burger juga mengadopsi pendekatan pengiriman ke rumah seperti restoranpizza, dan hampir semua jaringan makanan cepat saji besar melakukan pengiriman.
Yugoslavia dan Serbia
Di bekasYugoslavia, dan aslinya diSerbia, terdapat hamburger versi lokal yang dikenal sebagaipljeskavica. Ini sering disajikan sebagaipattytetapi mungkin juga memiliki roti.
Belgia dan Belanda
Di seluruhBelgiadan di beberapa restoran diBelanda,Bicky Burgerdijual yang menggabungkan daging babi,ayam, dankuda. Hamburger, biasanya digoreng, disajikan diantararoti, ditaburibiji wijen. Biasanya disajikan denganBickysaus(saus Bicky) khusus yang dibuat denganmayones,mustard,kubis, danbawangbombay.
Ada beberapa pengusahaIndonesiayang mengusahakan pembuatan burger lokal khas untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.
Di Indonesia juga ada variasiburger tempeyang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan Burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat.