Здоровое питание

Здоро́вое пита́ние—питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению егоздоровьяи профилактике заболеваний. С хорошим общим состоянием здоровья и со сниженным риском хронических заболеваний ассоциируетсядиета, богатаяфруктами,овощами,цельным зерном,бобовыми,орехамиирыбой, с низким уровнем потреблениянасыщенных жиров,трансжирови сахара и ограниченным потреблениемсоли. Здоровая диета предполагает низкий уровень потребления продуктов изочищенных зёрен,обработанного мяса(например,колбасных изделий) и подслащенных продуктов. Рекомендации по здоровому питанию между странами по отдельным продуктам могут отличаться, вероятно, исходя из национальных культур и традиций питания.
Следование рекомендациям здорового питания в сочетании с регулярнойфизической активностьюуменьшает риск развития хронических заболеваний и расстройств, таких какожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, повышенное давление и рак. Урбанизация, рост количества переработанной еды и изменения в образе жизни людей привели к изменению их питания. Многие люди не потребляют достаточного количества фруктов, овощей и других источников клетчатки, таких как цельное зерно. Овощи и фрукты являются хорошим источникомклетчаткии необходимых организмувитаминовиминералов. Практически во всех странах есть рекомендации по правильному питанию, в которых предписывается употребление овощей и фруктов.
Рекомендации по потреблению белковой пищи между странами различаются. Хотя и животные, и растительные продукты могут быть источниками белков, они не являются равноценными с точки зрения содержащихсяаминокислот,жирных кислот,витамина B12, биодоступных железа и цинка, клетчатки и продуктов вторичного метаболизма растений. В случаевеганстваздоровая диета требует отдельного планирования по части получения витамина B12, железа, кальция иомега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Общие рекомендации по питанию обычно сводятся к потреблению нежирного мяса, рыбы или к ограничению или умеренному потреблению мяса. Некоторые рекомендации предлагают ограничить потреблениекрасного мяса. Альтернативной красному мясу в качестве источника белка может быть комбинация бобовых, орехов, птицы и рыбы.
Здоровое питание, будучи разнообразным и сбалансированным, по части состава зависит от особенностей отдельно взятого человека, как например, пол, возраст, образ жизни и степень физической активности, а также от культурных традиций, местного наличия тех или иных продуктов, их цен и обычаев по части питания. Общие же принципы остаются неизменными. Здоровая и сбалансированная диета особенно важна для развития детей, в том числе и для матери при планировании и во время беременности. Прививание здоровой диеты начинается с грудного вскармливания и продолжается по мере обучения детей родителями. В последующем это может сказаться на более хороших результатах в учёбе, продуктивности и здоровье на протяжении всей жизни. Пожилым людям здоровая диета позволяет вести более здоровый и активный образ жизни. Помимо укрепления здоровья, здоровое питание также помогает людям становиться счастливее.
Здоровая диета предполагает удовлетворениефизиологическихи энергетических потребностей организма путём потребления сбалансированного соотношениямакронутриентов(углеводов, белков и жиров) без излишнего переедания, но с достаточным поступлением в организммикронутриентов(витаминов и минералов), а также обеспечение организма водой в достаточном количестве. Макронутриенты обеспечивают организм необходимой энергией и строительными материалами, в то время как микронутриенты необходимы в достаточно малых (по массе) количествах для роста, развития, нормального обмена веществ и функционирования организма.
В целях предотвращения хронических неинфекционных заболеваний и снижения смертности по всему мируВсемирной организацией здравоохранениябыли подготовлены рекомендации по здоровому питанию. Базовые рекомендации включают в себя:
Помимо фруктов и овощей здоровое питание также включает в себя бобовые (например,чечевицуилифасоль),орехи, цельные злаки (например, непереработаннаякукуруза,просо,овёс,пшеницаи неочищенный рис).
ВОЗ отмечает, что сокращение потребления соли в мире до рекомендуемого уровня могло бы предотвратить 1,7 миллиона смертей в год. Алкоголь также не входит в здоровую диету. Согласно ВОЗ, нет безопасной дозы алкоголя, чем меньше алкоголя употребляется, тем лучше для здоровья. Рекомендации ВОЗ также приводятся и на сайте Роспотребнадзора.
Для детей различных возрастов рекомендации схожи с рекомендациями для взрослых. Для грудных детей ВОЗ рекомендует:
Правительства многих развитых стран ежегодно выделяют средства на популяризациюздорового образа жизнии, в частности, здорового питания. Большую популярность приобрели средства инфографики, например, разработанные с учётом национальных особенностейпирамиды питания, на которых визуально показывается рекомендуемое количество различных видов продукции.
В России возможно получить диетологическую помощь в рамках первичной медико-санитарной помощи. Врачи-диетологи осуществляют наблюдение и лечение следующих групп пациентов:
В Чили с июня 2016 года производители пищевой продукции обязаны на лицевой стороне упаковки проставлять предупреждающие этикетки о высоком содержаниинасыщенных жиров, сахара, натрия (соль, сода и другие) и калорий. Продукты, содержащие хотя бы одну такую этикетку, не могут рекламироваться для детей, продаваться в детских садах и школах или быть включены в программу школьного питания. После введения этого закона пищевая промышленность Чили снизила содержание сахара и натрия в продуктах. Вслед за Чили подобные законы были приняты вБразилии,Мексике,Перу,Уругвае,Аргентине,Израиле,Канаде.
Первопроходцем в профилактике неинфекционных заболеваний через изменение образа жизни была Финляндия. К 1972 году в Финляндии был чрезвычайно высокий уровень смертности из-за сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в Северной Карелии. Чтобы изменить ситуацию правительству поступила петиция от населения, и в ответ стартовал проект «Северная Карелия», преследовавший своей целью снижение среди населения чрезвычайно высокого уровняхолестеринав сыворотке крови,артериального давленияипротиводействие курению. Рекомендации по части диеты сводились к употреблению нежирной пищи, снижению количества животных жиров в пользу растительных, ограничению потребления яиц (желтков) парой в неделю, увеличению потребления цельнозерновых продуктов, овощей, корнеплодов, ягод и фруктов. По части ограничения потребления соли был организован отдельный проект. Помимо государства большую активность проявляли многие добровольные организации, проводились масштабные кампании в СМИ, вопросы здоровья стали популярной темой в журналах, газетах, радио- и телепередачах.
Большой интерес международного общества проект привлёк в 1995 году, когда был опубликован итоговый комплексный отчёт о результатах проекта, с тех пор также многое было достигнуто. С 1972 года коронарная смертность в Северной Карелии к 2014 году снизилась примерно в 7 раз (на 84 %), а в целом по Финляндии — в 5 раз (на 82 %). Из изменений в диете отмечается замещение бутербродов со сливочным маслом мягкимимаргаринамии сливочно-растительнымиспредами, а при приготовлении пищи люди также стали отдавать предпочтение растительным маслам. Снижение потребления соли позволило снизить средний уровень кровяного давления. Результаты проекта показали, что причины неинфекционных заболеваний исходят в основном от нездорового образа жизни. Большая часть международного опыта в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний основана именно на результатах проекта «Северная Карелия».