Amendolara

Amendolaraes un municipio de 3.103 habitantes de laprovincia de Cosenza,Calabria,Italia. El municipio es parte de laComunidad montañosa del Mar Jónico.
El nombre deriva probablemente delgriegoy dellatínamygdalaria, o "mandorlai" por la rica producción dealmendra.
En la zona del casco antiguo se han encontrado algunos restos arqueológicos de laEdad de Bronce, pertenecientes a losEnotrios. En el sigloVIIa. C. el pueblo se trasladó a la llanura, dondeEpeo, el legendario constructor delcaballo de Troya, fundó la ciudad griega deLagaria(que se sitúa en San Nicolás).
En la época romana existía una estación de paso hacía la costa, que probablemente tenía el nombreEstados a Vicesimum(32 km de la ciudad deThurii) cuyos restos (en especial un sistema de tanques para el suministro de agua) se encontraron en una zona actualmente de granjas.
Después de la época romana se fundaron una abadía bizantina y luego una abadía cisterciense, aprovechando que en el territorio abundaban las cuevas. Alrededor del año 1000 se construyó el castillo, que pasó en la sucesión de varias familias nobles.
En el sigloXVnacieronPomponio LetoyFacio Patarinoen esta villa y en el sigloXVIse construyó el Convento de los Dominicos y la llamada "Torre Spaccata".
En el sigloXIXhubo una emigración masiva, especialmente haciaArgentinay el norte deItalia. Después de laPrimera Guerra Mundialhubo un renacimiento agrícola y la introducción del cultivo deguisantes. El sigloXXvio un desarrollo masivo de edificios y se hicieron los primeros hallazgos arqueológicos.
El pueblo está situado sobre una serie de llanuras en pendiente hacia el mar y los habitantes tradicionalmente se dividen entre los del  "Pueblo o País" y los de la "Marina".
En los alrededores:
En la tercera semana del año, se celebran las fiestas de Sant'Antonio Abate el tercer domingo: por la mañana frente a la capilla construida en honor al santo, se organiza el "encantamiento", se trata de una subasta cuyos productos son votivos para el santo y el producto se queda en la parroquia. Particular es el encanto de las coronas de naranjas, por el que los fieles pagan mucho dinero al santo. Por la tarde se realiza la procesión del santo y se realiza la carrera de caballos y el PALIO degli Asinelli.
El 19 de marzo se celebra al padre adoptivo del Señor, San José. Las celebraciones se llevan a cabo junto a la capilla; los grupos de jóvenes de Amendola se reúnen en el espacio circundante, y después de haber visitado al santo, asisten a misa y reciben la panettella (pequeño bocadillo bendecido) para consumir junto con otros productos típicos, que las madres y abuelas amendolaresi están dispuestas a tirar por sus hijos.
El 24 de marzo se celebra la Virgen de la Anunciación, ubicada en la capilla del mismo nombre. Las celebraciones tienen lugar por la noche, cuando un grupo de fieles sale, con una procesión de antorchas, desde el Scalo di Amendolara, y al mismo tiempo sale una larga fila portando  velas desde el centro de la ciudad. El punto de encuentro es, la capilla de la Annunziata. Aquí los fieles encienden fuegos votivos frente a la iglesia de origen pagano, pero reconstruida varias veces.
El último domingo de abril con motivo de la fiesta del santo patrón,San Vincenzo Ferreri, los "fucarazzi", se encienden grandes hogueras en todos los barrios del centro histórico; el distrito que logre hacer la hoguera más alta es recompensado.
El conjunto local defútboles elReal Amendolara, militante en el fútbol dilettantistico.
La comida es una fuerte tradición y atractivo turístico cultural del lugar. Contribuye activamente a la economía y la sociedad locales. La cocina es sencilla, genuina y utiliza verduras de la zona. La tradición culinaria de Amendolara se basa en la agricultura del "Alto Jonio Cosentino", y se caracteriza por el uso de ingredientes básicos en común con la zona de Sibari.
Un primer plato común es elrascjcatilli, pasta fresca hecha con harina y agua en forma de pequeños trozos arrancados con los dedos y cubiertos con salsa de tomate fresco yragúdealbahacao cordero y una pizca de ají.Ferrazuolies pasta fresca en forma de palitos, perforada con un cuadrado delgado de hierro y cubierta con ragú de carne. Ambos son platos campesinos, a menudo realzados por el intenso sabor del quesoricottacuyas hojuelas son ralladas directamente sobre el plato en el momento del servicio.
Los postres típicos navideños incluyen loscrispi, elaborados con harina de trigo, agua y levadura, con forma de aros grandes, fritos en aceite de oliva y cubiertos con azúcar glas. Loscannaricolison grandes albóndigas hechas de harina, pimienta negra, vino y una pizca de levadura, que luego se fríen en aceite de oliva.
Durante la Semana Santa, era común prepararculluraypastizzi. Cullura es el pan de Pascua, con un significado original de nueva vida. La masa se elabora con harina, huevos,canela, semillas de hinojo, manteca de cerdo, sal y levadura. El conjunto es amasado y tiene forma de corona. Los pastizzi son una especie de calzones hechos con harina, manteca de cerdo, sal y pimienta, rellenos de carne y entrañas de cabrito, sazonados con pimienta, perejil y ajo, dorados en aceite de oliva con la adición de salchicha y luego horneados.