Buñuelo de viento

Losbuñuelos de vientoson bolas de masa elaborada conharinade trigo,mantecayhuevosque resulta serfritaenaceitecaliente. La masa suele tener forma de bola. La masa asífritapuede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados). Los buñuelos de viento pueden ser rellenos condulcesdecrema,chocolate,chantillí, etcétera. Son unpostreque aparece en laspasteleríasa comienzos de noviembre, ya que tradicionalmente se sirven en lascelebraciones de todos los santos.​
Los judíossefardíeselaboran desde el sigloXpara celebrar laJanucáunos bollos fritos con harina de trigo que denominanbimuelos. La introducción de estos bollos en la celebración deTodos los Santoses una modificación cristiana, por la cercanía con laJanucájudía.​ Posteriormente se hicieron muy famosos enMadrid, donde llegaron a ser tan populares como loschurros.​
También se regalan el día de las vírgenes.
Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede obtenerse usando doscucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después de suelaboraciónmediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto.
Preparación
En una cacerola, hierve 1 taza de agua y 1/2 taza de mantequilla sin sal a fuego medio. Una vez que la mezcla esté hirviendo y la mantequilla se haya derretido completamente, reduce el fuego a bajo y añade 1 taza de harina de trigo de una vez. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola de masa suave y se despegue de los lados de la cacerola, lo cual debería tomar alrededor de 1-2 minutos. Retira la masa del fuego y déjala enfriar unos minutos.
Añade 4 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. La masa se volverá pegajosa, pero continúa mezclando hasta que vuelva a estar suave. Si lo deseas, añade la ralladura de 1 limón y una pizca de sal, y mezcla hasta que estén bien incorporados. Calienta aceite vegetal en una freidora o una sartén grande y profunda a 350 °F (175 °C).
Con una cuchara o una manga pastelera con una boquilla grande de estrella, deja caer porciones de masa en el aceite caliente. Fríe en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe los buñuelos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea generosamente los buñuelos calientes con azúcar en polvo antes de servir. ¡Disfruta tus deliciosos y auténticos Buñuelos de Viento! Estos buñuelos se disfrutan mejor frescos y calientes, pero también se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días.
En lacocina mexicanaexiste el buñuelo de viento, pero a diferencia del español se elabora conharina de maízy se aromatiza conlicordeanís.​ En lacocina filipinaexisten recetas que se denominan de forma similar.​
5.Preparación Buñuelos de Viento