Синий чай

Синий чай—вид травяного чаябезкофеина,напиток, приготовленный изотвараилинастояцветочных лепестков или целого цветка растенияклитории тройчатой(Clitoria ternatea). Клитория тройчатая также известна как мотыльковый горошек, голубой горошек, кордофанский горох, цветы синего чая или азиатские голубиные крылья.
Изготовленный из растения, распространенного в большинстве странЮго-Восточной Азии, чай из цветов синего горошка заваривали на протяжении веков, но только недавно он был представлен любителям чая за пределами коренных районов. Чай из цветков мотылькового горошка приобретает характерный оттенок благодаря тёмно-синему цвету лепестков, который на протяжении веков делал это растение популярнымкрасителем. Одной из особенностей чая является тот факт, что он меняет цвет в зависимости от уровняpHдобавленного в него вещества, например, добавление лимонного сока в чай сделает его фиолетовым.
Цветы клитории используются вАюрведеиз-за их предполагаемых лечебных свойств.
Клитория тройчатая(Clitoria ternatea), также известная также как мотыльковый горошек, голубой горошек, кордофанский горох, цветы синего чая или азиатские голубиные крылья, представляет собой растение из семействабобовых(Fabaceae) и обычно встречается вЮго-Восточной Азии. Ярко-синие лепестки мотылькового горошка веками использовались в качестве ингредиентатравяныхчаев по всему региону, а также использовались в кулинарии. Голубой цветок придаёт свой синий цвет при погружении в теплую или горячую воду, поэтому его используют в качестве красителя, а также для придания цвета различным продуктам, таким как блюдо из рисанаси-керабу.
Синий чай бывает как горячим, так и холодным, причем холодный вариант часто смешивают с мёдом, мятой, корицей, маракуйей и имбирем. ВТаиландеиВьетнамечай из цветков мотылькового горошка обычно смешивают с мёдом и лимоном для напитка, который обычно подают после обеда, или в качестве освежающего напитка в отелях и спа-салонах. Этот напиток, носящий на тайском языке названиенам док анчан, считается типичным местным напитком, таким какромашковый чайв других частях мира.
На протяжении веков чай из цветков гороха был известен только в Юго-Восточной Азии, но в последние годы, благодаря распространению туристических шоу и кулинарных блогов, он стал известен за пределами области своего происхождения. В основном его предлагают специализированные интернет-магазины.
В статье на сайтеBon Appétit, опубликованной в январе 2016 года, вкус чая был описан как «землистый и древесный — больше похожий на изысканныйзеленый чай, чем наBlue CuraçaoилиJolly Rancher».
Одной из наиболее отличительных характеристик синего чая и других напитков, в которых используется экстракт цветков мотылькового горошка, является то, что он меняет цвет при изменении балансаpH. Тёмно-голубой чай становится фиолетовым с добавлениемлимонного сока, и чем больше лимонного сока будет добавлено, тем темнее будет фиолетовый оттенок. Смешанный с лепесткамигибискуса-розеллы, чай приобретет ярко-красный цвет.
Популярное использование чая — в коктейлях, где зрелищность приготовления коктейля заключается в мгновенном изменении цвета на глазах у посетителя, заказавшего напиток. Другое использование включает коктейли или чаши для пунша, в которых чай замораживается в кубики льда, в результате чего напиток меняет цвет по мере таяния кубиков льда, что приводит к тому, что было названо «коктейльнымкольцом настроения».
По состоянию на 2 сентября 2021 годаУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов СШАобъявило добавку «экстракт цветков мотылькового горошка» освобождённой от сертификации и безопасной для использования.