Hidangan Azerbaijan

Masakan Azerbaijan(bahasa Azerbaijan:Azərbaycan Mətbəxi, آذربایجان مطبخی) mengacu pada gaya memasak dan hidanganbangsa AzeridiRepublik AzerbaijandanAzerbaijan (Iran). Masakan negara ini memiliki banyak kesamaan denganMasakan IrandanTurki. Banyak makanan yang berasal dari Azerbaijan kini dapat dilihat dalam masakan negara tetangga. Bagibangsa Azerbaijan, makanan merupakan bagian penting dari budaya mereka dan berakar dalam sejarah, tradisi dan nilai-nilai mereka.
Dari sebelas zona iklim yang dikenal di dunia, Azerbaijan memiliki sembilan iklim.Hal Ini mempengaruhi kesuburan tanah yang ikut menghasilkan kekayaan masakan Azerbaijan.
Negara ini dikenal dengan sayuran dan sayuran hijau yang digunakan secara musiman dalam hidangan. Rempah segar sepertimint,ketumbar,adas manis,kemangi,peterseli,tarragon,bawang prei,lokio,thyme,marjoram,daun bawang, danselada airsangat populer dan sering menemani hidangan utama.Laut Kaspiaadalah rumah bagi banyak spesies ikan yang dapat dimakan, termasukikan sturgeon,salmon Kaspia, kutum,sarden, mullet abu-abu, dan lain-lain.Kaviarhitam dari Laut Kaspia adalah salah satu dari makanan lezat yang terkenal dari Azerbaijan dan juga dicari di negara lain, termasuk negara-negara bekas Soviet.
Salah satu hidangan masakan Azerbaijan yang paling terkenal adalahplovdari nasi yang diberikuma-kumadan disajikan dengan berbagai bumbu dan sayuran, suatu kombinasi yang benar-benar berbeda dari yang ditemukan dalam plovmasakan Uzbekistan. Masakan Azerbaijan mencakup lebih dari 40 resep plov berbeda. Hidangan lainnya mencakup berbagai macamkebabdanshashlik, termasuk kebab dagingdomba,sapi,ayam,bebekdanikan(baliq). Sturgeon, ikan yang umum digunakan, biasanya ditusuk dan dipanggang sebagai shashlik, dan disajikan dengan saus delima yang disebutnarsharab.Buah keringdankacang kenaridigunakan dalam berbagai hidangan.Bumbutradisional antara lain adagaram,lada hitam,sumac, dankuma-kumayang tumbuh di dalam negeri diSemenanjung Absheron
Teh hitamadalah minuman nasional dan diminum setelah menyantap makanan. Minuman ini juga ditawarkan kepada para tamu sebagai tanda selamat datang, sering disertai denganselai.
Masakan Azerbaijan memiliki sejumlahmakanan ringandanlaukuntuk membuka atau menemani makanan utama: sepiring daun hijau aromatik hijau yang disebutgoy, potonganchorek(roti),choban(saladtomat dan mentimun), dan kadang-kadangkeju putihatauqatik(yogurtasam).
Makanan ringan dingin biasanya disajikan secara terpisah dari minuman.
Hidangan utama dapat mencakup pilihan berikut:
Plovadalah salah satu hidangan yang tersebar luas di Azerbaijan dengan lebih dari 40 resep berbeda.Plov memiliki nama yang berbeda tergantung pada bahan utama yang mendampingi nasi:
Plot Azerbaijan terdiri dari tiga komponen berbeda yang disajikan secara bersamaan namun pada piring-piring terpisah: nasi (hangat, tidak panas),gara, daging goreng, buah kering, telur, atau ikan disiapkan sebagai pelengkap untuk nasi, dan rempah-rempah aromatik. Nasi tidak dicampur dengan komponen lain bahkan ketika memakan plov.
Hidangan penutupkhas Azerbaijan berupa pastri lengket sepertipakhlavadan Shaki Halva. Pastri tradisional lainnya sepertishakarbura(berbentuk bulan sabit dan diisi dengan kacang-kacangan),peshmak(permen berbentuk tabung yang terbuat darinasi,tepung, dangula), dangirmapadam(kue yang diisi dengan kacang cincang).
Manisan umumnya dibeli dari toko kue dan dimakan di rumah atau pada acara-acara khusus seperti pernikahan. Di restoran disajikan sepiring buah segar yang sedang musim, sepertiplum,ceri,aprikot, atauanggur.
Roti tandoor adalah jenis roti yang dipanggang dalam oven tanah liat bernamatandoor.
Teh hitamadalah minuman nasional Azerbaijan.
Ayranadalah minuman yogurt dingin yang dicampur dengan garam.
SerbatAzerbaijan (bahasa Azerbaijan:şərbət) adalah minuman dingin manis yang terbuat dari campuranjus buahatau direbus dengangula, sering diberi wewangian denganair mawar. Serbat (jangan terkecoh dengan essorbet) berasal dariIrandan mereka mungkin sangat berbeda dalam konsistensi, dari yang sangat kental dan seperti selai (seperti dalammasakan Tajikistan) hingga sangat cair dan encer, seperti di Azerbaijan.
Merek air minum kemasan lokal antara lain: