Морские водоросли

Морски́е во́доросли— строго не определённый, разговорный термин, охватывающий макроскопические,многоклеточные,донныеморскиеводоросли. Этот термин включает некоторых представителейкрасных,бурыхизелёныхводорослей. Морские водоросли можно также классифицировать по применению (как продукты питания, медикаменты, удобрения, промышленное сырьё и т. д.).
Морские водоросли входят в царствоПротистыи могут принадлежать к одной из нескольких групп многоклеточныхводорослей:красные водоросли,зелёные водорослиилибурые водоросли. Поскольку эти три группы не могут иметь общего многоклеточного предка, морские водоросли являютсяполифилетическойгруппой. Кроме того, некоторая группа синезелёных водорослей (цианобактерии) иногда тоже рассматриваются как морские водоросли, поэтому «морские водоросли» является разговорным термином и не имеет формального определения.
Внешне морские водоросли напоминают недревесные наземные растения. Они состоят из:
Стволик и листовая пластинка вместе известны каквайя.
В отношенииэкологииу морских водорослей доминируют два конкретных требования к окружающей среде. Это присутствие морской воды (или по крайней мересолоноватой воды) и наличие достаточного количества света для осуществленияфотосинтеза. Другим общим требованием является наличие прочной точки привязки. В результате морские водоросли чаще всего населяютприбрежные зоны, а в пределах этой зоны чаще встречаются на скалистых берегах, чем на песке или гальке. Морские водоросли занимают широкий спектр экологических ниш. Наибольшими высотами их обитания являются только чуть смачиваемые морскими брызгами вершины, самые низкие уходят на несколько метров в глубину. В некоторых районах прибрежные морские водоросли могут простираться на несколько миль в море. Ограничивающим фактором в таких случаях является отсутствие солнечных лучей. Самыми глубоководными живущими морскими водорослями являются несколько видовкрасных водорослей.
Многие виды, как, например, водорослисаргасс, приспособились к полностьюпланктоннойнише и стали свободно плавающими, в зависимости от газовых мешков для поддержания приемлемой глубины. Другие приспособились жить в приливных бассейнах скал. В этой среде обитания морские водоросли должны выдерживать быстро меняющуюся температуру исолёность, и даже случаи высушивания.
Морские водоросли широко используются человеком для различных целей, в настоящее время они могут как выращиваться на фермах, так и добываться в дикой природе.
В начале 2011 годаИндонезияпроизвела 3 миллиона тонн водорослей и превзошлаФилиппины, став крупнейшим в мире производителем морских водорослей. К 2012 году производство выйдет на уровень 10 млн тонн.
Морские водоросли употребляют в пищу жители прибрежных районов, особенно в Восточной Азии, в том числе в Японии, Китае, Корее, на Тайване, в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме, а также в Индонезии, Белизе, Перу, Чили, в канадскомприморье, Скандинавии, Юго-Западной Англии, Ирландии, Уэльсе, штате Калифорния, на Филиппинах и в Шотландии. Жители муниципалитета Тиви провинцииАлбай (Филиппины)открыли новый продукт питания —панситили лапша из морских водорослей, которая очень полезна для здоровья. Она богата кальцием, магнием и йодом. Из такой лапши можно приготовить блюда пансит кантон, пансит луглуг,спагеттииликарбонара.
В Азии водорослинори(в Японии),порфира(в Китае) и гим (в Корее) сушат листами и используют в супах или для приготовлениясуши. Ещё одна красная водоросль, хондрус крисп (известная как ирландский мох или мохкаррагинан), используется в производстве различных пищевых добавок, наряду с каппафикусом и другими красными водорослями. В Уэльсе используется для питания красная водоросль лавер, из смесиовсас лавером приготавливают популярный лаверный хлеб. В северной части Белиза морские водоросли ласково называют «дульсе», их смешивают с молоком, мускатным орехом, корицей и ванилью для приготовления напитков.
Морские водоросли также собирают и культивируют для полученияальгината,агар-агараикаррагинана, желатиновых веществ, известных какгидроколлоиды. Гидроколлоиды получили коммерческое значение в качестве пищевых добавок. Пищевая промышленность использует их гелеобразующие, водоудерживающие, эмульгирующие и другие физические свойства. Агар используется в таких продуктах, как кондитерские изделия, мясо и продукты из птицы, десерты и напитки, формованные продукты. Каррагинан используется в салатах и соусах, диетических продуктах и в качестве консерванта мясных и рыбных продуктов, молочных изделий и выпечки.
Перспективной является идея применения морских водорослей при выращивании крупного рогатого скота (хотя варек — морские водоросли, выбрасываемые волнами на берег использовался для этого довольно давно), что может позволить значительно сократить выбросыметанав окружающую среду. Проводятся дополнительные исследования экологических преимуществ кормовых добавок для крупного рогатого скота на основе морских водорослей.
Альгинаты используются в перевязочных материалах и в производстве стоматологических форм. Агар широко используется в микробиологических исследованиях в качестве питательной среды.
Морские водоросли являются источником йода, необходимого для функционированиящитовидной железыи предотвращениязоба.
Экстракты морских водорослей используются в некоторых таблетках для похудения. Другие таблетки из морских водорослей используют тот же эффект длябандажирования желудка. Расширяясь в желудке, они вызывают чувство его переполнения, это позволяет избавляться от ожирения.
Некоторые морские водоросли используются в качестве удобрения. В настоящее время морские водоросли рассматриваются как потенциальный источникбиоэтанола. Водоросли входят в качестве ингредиента в состав зубных паст, косметики и красок.
Альгинаты во многих случаях заменяют каррагинан и используются при производстве промышленных продуктов, таких как бумажные покрытия, клеи, краски, гели, взрывчатые вещества, а также используются в таких процессах, как проклейка бумаги, текстильная печать, гидро-мульчирование и бурение.
Высокое содержание йода в морских водорослях может привести к отравлению йодом, если потребляется слишком большое количество водорослей.
Морская водоросль Rotting (гнилостная) является мощным источником очень токсичного газасероводорода, который может вызывать рвоту и понос. Известны случаи очевидного сероводородного отравления.