davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
米粉

米粉（べいふん、べいこ、こめこ；米の粉（こめのこ）とも）は、米を製粉したもの。穀粉の一種。団子、餅、煎餅、麺類、米粉パンなどの原料となる。グルテンフリー食品や、セリアック病の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であり、そこから一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものである。
単に「米粉」と言う場合は一般に上新粉の事を言う。
米粉はうるち米またはもち米から作られる。
ほか
このほか、名称のついていない製法や特許製法、企業秘密など様々ある。用途によって使い分けがされている。
うるち米は、従来は2mm弱の網目をもったふるいで選別した「網下米」「くず米」などと呼ばれる粒食に適さないものを原料として使用してきたが、近年では、粒食として使用できる（そのまま炊いても食べられるほどの）米を米粉にするケースもでてきた。
米粉は原料の違いに加えて、加工法によって上新粉、白玉粉などの種類に分かれる。
なお、上述のうるち米の「網下米」は、加工用米として「特定米穀」と呼ばれ、品質管理などの仕組みが存在しなかった。粒食用のうるち米は食糧法などで管理されていたことと比べると管理が甘い状況にあり、そのため2008年に露呈した事故米不正転売事件で、事故米の流通先の一つとして米粉に流れたとの指摘がある。
米粉の歴史は古い。基本的に米は玄米、または精米した上で炊いて飯にしてから食べることが多かったが、一部地域では、米を挽いて粉にし、焼いて食べるなどしていた。やがて、こういった製法は強い粘り気のある餅米を主に使うようになったが、地域によっては従来の米を使い続けた。他、奈良時代頃に、米の粉に水を加えて練り、油で揚げた煎餅などの菓子が大陸から伝わった。江戸時代に入ると、泰平の世の中で和菓子が発展し、この材料として米粉や白玉粉が広く使われるようになった。
日本では米の消費がピーク時の1963年度の年間約1341万トンから2005年は約922万トンと減少しており、一人あたりの消費量は1962年の年間約118.3kgから2005年は約61.4kgと減少している。
2009年4月に米穀の新用途への利用の促進に関する法律が成立した。
製粉技術の発達によって粒子を平均数十マイクロメートル以下まで細かく、損傷澱粉を少なくするなどして、従来の米粉（上新粉）より小麦粉の代用として使いやすくした微細粉米粉が注目されている。製粉技術の進歩に日本では、国産米（地元産米）の消費拡大につながる新たな需要が期待されている。
タイには様々な米粉を利用した料理がある。
イギリスやフランスでは米粉はグルテンフリーのパン、ビスケット、ケーキ、マフィン等の原料として取り扱われている。
ヨーロッパでは欧州の内外から広く米を輸入し、加工食品メーカーは製粉会社または原料卸から米粉を調達している。加工食品は調達量の多い大手小売では加工食品メーカーとの直接取引、調達量の少ない外食店やホテルでは卸経由での販売が一般的である。
ヨーロッパのパン業界ではグルテンなしのパン作りは不可能と考えられていたが、グルテンフリーの食品が注目を浴びるようになり、製パン・製菓材料として利用されるようになった。
イギリスではグルテン含有量の低さを重視した低グルテン製品への要求が高い。一方、フランスではオーガニックへの関心が高く、小麦生産段階での対応が必要で、グルテン含有量については認証取得で十分とする事業者が多いと言われている。
ヨーロッパでは欧州セリアック協会によるEU共通GF認証があり、グルテン含有量に関する認証はグルテン20ppm/kg以下保証（1年）となっている。
アメリカでも米粉はグルテンフリーのパン、ピザ、パスタ、ビスケット、ケーキ等の原料として取り扱われている。
アメリカにおける米粉市場は米国産米を主原料とするものが多く流通している。アメリカでは、国内産米粉（特にカリフォルニア産米を利用した米粉）を加工食品メーカーが製粉会社から直接調達し（原料卸経由は一部）、商品を小売へ販売したり卸経由で外食店へ販売する流通が一般的である。
アメリカの認証機関としてグルテンフリー認証機構（GFCO）があり、グルテン含有量に関する認証はグルテン10ppm/kg以下保証（1年）となっている。
幼児教育用の粘土に米粉を主原料にした米粉粘土がある。幼児が誤って口にしたときのために安全性を考慮した製品に小麦粉粘土があるが、小麦粉粘土には小麦アレルギーによるリスクがあるため米粉で代用したもの。
カオニャオ・マムアン

カオニャオ・マムアン(ข้าวเหนียวมะม่วง,英：Mango sticky rice) は、タイのデザートであり、カオニャオがもち米、マムアンがマンゴーを意味する。
蒸した餅米に甘くしたココナッツミルクを和えて吸わせた餅米(カオニャオムン)にマンゴーを添えて食べる。
タイではマンゴーの旬である4月から5月に食べられることが多い。アユタヤ後期１８世紀
にはおやつとして食べられる。
カオニャオ・マムアンは、水に浸した餅米を蒸し、同時にココナツミルクに砂糖を加えて温める。米が蒸しあがれば熱いうちにココナツミルクを加えて吸わせる。
出来上がったら、皮をむいてスライスしたマンゴーを添え、残りのココナッツミルクをかける。
様々なバリエーションがあり、黒いもち米を使う場合もある。
また、炒った（あるいは揚げた）緑豆が添えられる場合もある。
タイではマンゴーの旬である4月から5月に主に食される。よく栽培されている甘い品種のNam Dok Maiやok longはココナッツミルクで甘く炊かれたもち米と合わせて、温かい状態で供される。
Beras ketan

Beras ketaniku wujudé padha beras biyasa, sing dimasak dadi panganan ing saben dina, nanging beras ketan iku yèn dimasak rasané luwih kenyal lan kèlét. Beras ketan uga dadi bahan panganan tèlès kaya déné ketan salak. Ketan salak iku jajanan saka ketan kang rasané legi. Ketan salak uga diarani ketan tetel. Akèh jajanan sing bahan dhasaré saka beras ketan, tuladhanéjadah, ketan tetel, lan jajan teles liyané.
Beras ketan uga bisa digawé glepung. Glepung beras ketan iku bisa digawé bahan jajanan teles uga jajanan garing. Tuladhané jajan teles sing digawé saka glepung beras ketan yaiku ondhé-ondhé,klepon,bugis, lsp. Sak liyané iku, beras ketan uga bisa digawé tapé ketan.
Glepung beras

Glepung berasikuglepungkang digawé sakaberaskang ditumbuk utawa digiling. Glepung beras gak padha mbarèkpathi beraskang prosès nggawéné direndhem nganggo banyu alkali. Glepung beras isok dipigunakaké gaé gentiglepung gandumgaé pasièn kang laraintolèransi glutenmergané glepung beras gak ngandhut gluten.
Ana cacah kalih jinis glepung beras, ya iku glepung beras kang bahan dasaré beras putih biyasa lan glepung beras kang bahan dasare saka beras ketan ireng utawi ketan putih. Rata-rata kagunaan glepung beras punika kanggo ngelengkapi bahan dhasar jajan tradhisional. Uga kanggo ngelapisigorengansupaya dados renyah. Glepung beras ugi dados bahan kang migunani ing kecantikan kaya masker utawa krim wajah amargi kandungane glepung beras ngandung warna-warna mineral lan vitamin kang dadosaké pori-pori kulit wajah dados cilik ugi putih.
Beras ireng

Nasi irengminangka sawijining jinissegaspesiesOryza sativaL., sawetara kalebuberas ketan. Nasi ireng uga dikenal minangka 'Beras Terlarang' ingTiongkokKuno amarga mung sing kalebu kelas ndhuwur sing bisa mangan.Masalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isiné
Saiki ana maneka werna jinis beras ireng, kalebu beras ireng Indonesia, berasbalatinawFilipina,lan beras ireng mlathi Thailand. Nasi ireng dikenal minangkachak-haoing Manipur, ing endi panganan cuci mulut digawe saka beras ireng disajakake ing pesta utama.
Beras Jepang

Nasi Jepangnuduhake pirang-pirangkultivasigandum pendek saka japonica kalebu beras biasa (uruchimai) lanberas ketan(mochigome).
Nasi Jepang biasa, utawauruchimai(粳米), minangka pokok panganan Jepang lan kalebu biji-bijian sing tembus. Yen wis mateng, tekstur lengket kasebut bisa gampang diangkat lan dipangan nganggosumpit. Ing njaba Jepang kadhangditandhani nasi sushi, amarga iki minangka salah sawijining panggunaan umum. Iki uga digunakake kanggo ngasilakesake.
Nasi ketan, sing dikenal ing Jepang minangkamochigome(も ち 米), digunakake kanggo nggawemochi(餅),Okowa, lan panganan khusus kayatasekihan. Iki minangka beras gandum cendhak, lan bisa dibedakake karouruchimaikanthi biji-bijian cendhak, bunder, legi, lengket sing luwih gedhe nalika dimasak, lan tekstur sing luwih kenceng lan chewier
Ketan

Ketaninggih punika salah siji jinisberas. Warninipunpethaksadaya boten transparan. Ingkang sadaya patinipun kalebetamilopektin. Kajawi punika wonten ingkang warninipunireng, dipunwastani ketan ireng (manawi wonten Basa Indonésia dipunwastaniketan ireng). Ketan dados maeman kang aji wonten ing tanah Jawa. Amargi rata-rata tradhisi ing tanah Jawa migunakaké maeman utawa jajanan ketan. Tulodonipun kados lepet nalika tradhisikupatan, lajeng gemblong lan wajik ingkang ugi maeman saking ketan ingkang boten naté ketinggalan wonten ing tradhisi ngantenan.
Rengginang

Rengginangya iku jinisingkrupukkang kagawé sakaberas ketan. Dhapuré racaké bunder 8–10 cm lan kandele udakara 1 cm.
Beras ketan dipususi, dikum udakara sewengi, banjur dikukuswatara 30 nganti empuk lan dadisega. Sega mau banjur dicithak lan dipepe nganti garing.
Yèn wis garing, rengginang bajur digoreng
Kanggo mènèhi rasa, rengginang bisa diwènèhibumbu:
찹쌀

찹쌀(영어:glutinous rice, sticky rice, sweet rice, waxy rice)은 찰떡 등의 원료가 되는쌀이다. 찰지고, 끈기가 많은 쌀의 한 종류이다. 상대적인 개념으로 ‘멥쌀’이라고 한다.쌀은 크게 4개의 품종으로 분류된다.인디카 쌀(인도쌀),자포니카 쌀(한국쌀),향미, 찹쌀이다.
주로한반도,일본,중국,필리핀,태국,라오스,인도네시아,인도,베트남,미얀마등지에서 재배되고 있다. 태국이산지방과라오스에서 주식으로 하며, 라오스는 쌀 생산량 비율의 85%를 차지한다. 동남아시아에서는 인디카 종의 찹쌀이 많이 재배되고, 껍질이 검은 흑미 찹쌀도 있다.
멥쌀은 주요 부위의 배젖이 옅은 반투명이지만, 찹쌀 배유는 백색이며, 불투명하다. 또아이오딘과 반응하면 적갈색을 띤다.
영양이 되는 전분 성분으로도 멥쌀은아밀로펙틴외에아밀로스성분이 20% 정도 포함되어 있지만, 찹쌀은 거의 대부분아밀로펙틴만으로 되어 있다. 이 아밀로펙틴이 떡의 끈적이는 성분이기 때문에 찹쌀은 찌면, 강하게 달라 붙는 성질이 있다. 그러나 영양학적으로는 멥쌀과의 차이가 거의 없다.
탕위안

탕원(湯圓)은찹쌀가루로경단을 만들어 속을 넣고 뜨거운물에 삶아서 만든중국 요리다. 주로중화권정월 보름 명절 행사인원소절에 먹는 전통음식이다.
지금도중국북부 지역에서는명나라영락제시절에 원소절에서 따온원소(元宵)라는 이름을 공식적으로 쓰고 있다.
“탕위안”의탕(汤)(한국어:국물을 의미함),위안(圆)(한국어:둥글다)는 뜻을 지니고 있습니다.이 이름은 음식의 형태와 조리 방법을 반영합니다.
하지만타이완을 비롯한 중국 남부 지역에서는 탕원을 쓰는데,신해혁명으로중화민국의 총통이 된원세개가, 원(元)과 원(袁), 소(宵)와 소(消)가 음이 같아서 원소(袁消), 즉 ‘위안스카이를 소멸하자’는 뜻이라면서1913년원소절부터 원소를 탕원(湯圓)으로 부르게 했다고 한다.
탕위안은 둥글고 완전한 형태로, 가족의 결속과 행복을 상징합니다. 명절에 가족이 모여 함께 먹는 것은 매우 중요한 전통입니다.
원소절에는 밝은 달을 보며 소원을 기원하는 풍습과 연결되어, 탕위안을 먹으며 가족의 안전과 행복을 기원합니다.
소를 넣지 않는 경우도 있는 등 지역마다 만드는 방법에 차이가 있지만, 그 모양이 동그란 것은 가정의 화목과 단란함을 상징한다.
찹쌀 가루를 둥글게 반죽하여 안에는깨,땅콩,콩등의 속을 넣어 채운다. 속은 달게 하거나, 짭짜름하게 하거나, 아예 속을 넣지 않는 경우도 있고, 중국 남방에서는 크게 만드는 편이다. 끓는 물에 넣고 삶아서주만들어 먹는다.
틀:지식백과 인용
오곡밥

오곡밥은찹쌀,검은콩,팥,찰수수,차조로 이루어진 곡물로 섞인 밥으로,한국 음식중 하나이다.오곡에 어떤곡식이 포함되느냐 하는 것은 지방에 따라 다소 부동하다. 북한 "조선의 민속전통"에는 오곡밥에 흰쌀(또는 찹쌀),찰수수,차조,보리,팥등이 포함된다고 하였고 재중동포들은 찹쌀, 기장, 찰수수, 좁쌀, 열콩 등으로 오곡밥을 짓는 경우가 있다. 오곡밥은 보통 특별하게 겨울의 끝인 한 해의 첫 보름달이 뜨는 날(정월 대보름)에 차려졌다. 과거에는, 많은 한국인들은 음식이 드물었기 때문에 긴 겨울 동안에 영양의 결핍 방지를 위해 음식을 먹었다. 이런 문제에 의해서, 그들은 겨울 때의 식사를 위해서 겨울이 오기 전에 곡물을 말렸다. 정월 대보름날 밤에, 사람들은 에너지를 채우기 위해호두,밤,잣,콩과 같은 재료와 함께 오곡밥을 먹었다. 오늘날, 오곡밥의 조리 방식은 바뀌어가고 있다. 한국인들은 곡물의 과거의 재료에 의존하지 않고 어떤 종류와 함께 오곡밥을 만든다. 오곡밥은 영양과 건강의 도움으로 한국인들이 많이 즐기고 있다.
지수원

지수원(池秀媛,1967년6월 18일~)은대한민국의배우이다.
1967년 6월 18일,서울특별시에서 출생한 그는 본관은충주(忠州)이고 종교는장로교이며 1991년배우로 데뷔하였다.
2002년부터 2003년까지 '지서영'이라는 예명으로 활동한 바 있다.
TV조선의식객 허영만의 백반기행에서 어머니는 이북(以北)실향민, 아버지는 경상도 출신이라고 밝혔다.
대표 작품 중 드라마로는 1996년KBS 2TV《오늘은 남동풍》, 2002년KBS 2TV《색소폰과 찹쌀떡》, 2003년KBS 1TV《백만송이 장미》, 2005년SBS《사랑한다 웬수야》, 2006년MBC《있을 때 잘해!!》, 2009년SBS《사랑은 아무나 하나》, 2018년KBS 1TV《내일도 맑음》, 2022년KBS 2TV《태풍의 신부》 등이 있고 시트콤으로는 2003년SBS《압구정 종갓집》 등이 있으며 영화로는 1993년 《투캅스》, 1995년 《헤어드레서》, 1996년 《투캅스 2》, 2000년 《배니싱 트윈》 등이 있다.
2000년 영화 《배니싱 트윈》 에서 섹시한 연기로 '한국의샤론 스톤'이라는 별명을 얻었다.
(영어)지수원-한시네마
Клейкий рис

Кле́йкий рис(иногда встречаются также названия «липкий рис», «сладкий рис») — сортрисав Азии, характеризующийся ярко выраженным вкусом и высокой прочностью при кулинарной обработке. Данная разновидность риса особенно часто используется для приготовления сладких блюд (и поэтому иногда называется «сладким»).
Клейкий рис обычно не содержитклейковиныи может безопасно употребляться в соответствующейдиете. Он отличается от обычного риса отсутствием или минимальным содержаниемамилозыи высоким содержаниемамилопектина; последний как раз придаёт ему «липкость». Генетические различия между обычным и клейким рисом состоят в точечноймутацииодногогена, ответственного забиосинтезамилозы.
ВоВьетнамеклейкий рис, свинина ибобы мунгявляются ингредиентами для приготовления традиционных пироговбаньтьынгдля праздникаТет. Клейкий рис употребляется там в течение всего года как основа для сладостей, приготовленных вбанановыхлистьях.
Танъюань (блюдо)

Танъюань(湯圓) (такжеюаньсяо(元宵)) —китайскоеблюдо, приготовляемое из мукиклейкого риса, смешанной с небольшим количеством воды, которому придают форму шариков и затем погружают в кипящую воду.
В зависимости от рецепта шарики танъюань бывают разного размера и могут как иметь начинку, так и не иметь. Танъюань является традиционной закуской во время китайскогоПраздника фонарей.
Танъюань сначала готовится в кипящей воде. Готовые танъюань с соленой начинкой подаются в прозрачном бульоне, в то время как танъюань со сладкой начинкой подаются с имбирём и сиропом.
Танъюань без начинки подаются как часть сладкого десертного супа (известный вкантонской кухне, как тун суй, что буквально означает «сахарная вода»). Наиболее распространенные типы включают в себя:
Жасминовый рис

Жасминовый рис(тайск.ข้าวหอมมะลิ) — длиннозернистый сортриса, также известный какароматный рис. Разновидностьпосевного риса.
Аромат данного риса, напоминающий запахпандана(Pandanus amaryllifolius) ипопкорна, обусловлен естественным производством рисомароматических соединений, из которых наиболее заметным является2-ацетил-1-пирролин.Быстрая потеря интенсивности аромата приводит к тому, что многие жителиЮго-Восточной Азиии ценители предпочитают каждый год свежесобранный «новый урожай» жасминового риса.
Жасминовый рис выращивается в основном вТаиланде,Камбодже,Лаосеи на югеВьетнама.При приготовлении получается влажным и мягким по текстуре, со слегка сладковатым вкусом. Зерна слипаются и становятся несколько клейкими при приготовлении, хотя не настолько, как уклейкого риса, поскольку в нём меньшеамилопектина. Он примерно в три раза клейче американского длиннозерного риса.
Чтобы собрать жасминовый рис, его длинные стебли срезают и обмолачивают. Затем рис можно оставить в шелушенном виде, называемом рисом-сырцом, очистить от шелухи, чтобы получитькоричневый рис, или размолоть, чтобы удалитьотруби, и получитьбелый рис. Белый рис часто предпочитают из-за вкуса, текстуры и лёгкости пищеварения.
Шаосинское вино

Шаосин—рисовое виноизШаосина(китайскаяпровинцияЧжэцзян), вероятно, самое известное китайскоерисовое вино. Создается путем броженияклейкого риса, воды и пшеничных дрожжей. Оно используется как как напиток, так и как ингредиент в традиционнойкитайской кухне. Оно хорошо известно по всему миру, но более всего распространено наМатериковом Китае, наТайване, а также вюго-восточной Азии.
Традиционный метод приготовления включает в себя ручное перемешивание рисового пюре деревянной мотыгой каждые 4 часа, чтобы дрожжи могли равномерно расщепить сахар. Известный как кайпа (开耙), этот метод был необходим для производства вин, которые не были горькими или кислыми. Одним навыком опытных виноделов того времени была оценка процессаброжения, путем прослушивания звука бульканья в чане вина.
В дополнение кклейкому рисушаосинское вино можно производить изсоргоилипроса.
Оно также разливается по бутылкам для локального потребления и для международной доставки. Выдержанные вина обозначаются по году пивоварения, аналогично году сбора винограда (chénnián, 陳年).
Вина, продаваемые за рубежом, обычно используются вкулинариии могут содержать специи и дополнительную соль. Неправильная маркировка вин из других регионов, не являющихся регионом Шаосин, является «распространенной мошеннической практикой».
Известные производители:
В 2020 году 80 производителей рисового вина в Шаосине сообщили о выручке в размере 4,3 миллиарда юаней (664 миллиона долларов).
Рисовое вино было впервые произведено в Китае примерно между 770 и 221 годом до нашей эры и использовалось в основном в церемониальных целях. Во времена позднейдинастии Цинь, образованные советники из регионаШаосинраспространяли употребления вина по всей стране, и так оно стало неотъемлемой частью китайских праздников. Вино стало производиться в больших количествах, а изготавливалось и хранилось в глиняных сосудах.
В наши дни в Китае популярность этого вида вина пошла на убыль в пользу употребления других видов алкоголя, и теперь оно имеет репутацию «старомодного», хотя все еще используется для приготовления пищи. За пределами Азии его также используют в основном как кулинарное вино.
Béas ketan

Ketanatawa sok disebutbéas ketannyaéta hasil pepelakansuku rumput-rumputan (poaceae).Ketan dina ngaran ilmiah disebutOriza sativa var glutinosa. Ngurus béas ketan teu jauh béda jeungbéasbiasa sabada panénbéasdipoyan tuluy dibukaan kulitna.Béas ketan mibogazat gelatinanu ngajadikeun béas lenget lamun dipasak,zat gelatin sarua jeung zat anu aya dinakanji.Béas ketan aya 2 rupa, aya béas ketan hideung jeung béas ketan bodas.. 
Béas ketan hideung ogé aya 2 rupa, aya béas ketan hideung pikeun nyieun bubur ketan jeung béas ketan hideung anu dipaké pikeun nyieunpeuyeumketan.
Béas Ketan /Arzogé dingaranansyanaubar.. 
Rasulullah nyebutkeun béas ketan sabot bersabda,"Perupamaan saurang mukmin éta ibarat jukut badag anu diputerkeun angin, sakapeung ajeg sarta sakapeung doyong ; Perupamaan saurang munapék ibarat Arz atawa béas ketan, sok ajeg dina akar-akarna, saterusna ujug-ujug kabéhanana rubuh.Siki béas ketan boga sipat panas sarta baseuh.Siki béas ketan miboga sipat lembut, asak, sarta rada leget anu bisa ditarékahan lamun dikeueum jeung cai.Siki béas ketan ogé hésé dicerna, tapi ngandung loba giji, ngubaran batuk, sarta ngaleungitkeun saab anu terakumulasi dina paru-paru.
Sangu ketan

Sangu ketannyaétabéas ketananu disangukeun. Kagiatan nyieunna disebut nyaguketan. Ieu sangu ketan béda teu kawas sangu biasa nu ilahar didahar pikeun konsumsieun sapopoé, lantaran tékstur na nu liket, mu dikeupeul matak cepel kanaleungeun. Sangu ketan jarang disangukeun pikeun dahareun sapopoé, biasana disangukeun té pikeun nyieun kadaharan sarupaning kukuéhan jeung sajabanaKayaninglemper,wajit,peuyeum ketan,dodol ketan hideung,bubur ketan hideung, jeung saterusna ti éta.
Béas

Béasnyaéta bagiansikiparé(gabah) anu geus dipisahkeun tinakulitna. Sacaraanatomibagian anu ditutupan kulit disebutpaléajeung bagian kulit anu nutupan béas disebutlemma. 
Dina salah sahiji tahap ngolah hasil paré nyaétagabahditutu makéhaludinajublegatawa digiling nepika bagian luarna (kulit gabah) leupas tina eusina. Ieu bagian eusi anu warnanabodas, semubeureum,unguatawa ogéhideunganu disebut béas téh. Lian ti éta numutkeunkamus, béas nyaétaparéanu geus ditutu dina jubleg, jadi teu cangkangan deui.
Béas tina paré ketan disebutketan
Peuyeum

Peuyeummangrupa kadaharan tradisionalIndonesia, rasana amis lantaran mangrupa hasilfermentasi.Peuyeum dijieun tina bahan baku nu tangtu anu difermentasialatan bantuanmikroorganismeSaccharomyces cerivisiaeanu ngarobahkarbohidrat(fruktosasartaglukosa) jadialkoholsartakarbondioksida.Iwal tiSaccharomyces cerivisiaeaya mikroorganisme séjén sapertiMucorchlamidosporussartaEndomycopsisfibuligeraanu mantuan ngarobah pati jadigula(glukosa).Bahan peuyeum rupa-rupa gumantung kana kabutuhan, bisa maké béasketanatawasampeu.Peuyeum  nu jieun tina béasketandisebutna peuyeum ketan sedengkeun anu dijieun tina sampeu disebutna peuyeum sampeu.
Peuyeum ketan nyaéta peuyeum anu dijieun tinaketan hideungatawaketan bodasmeunang nyeupan, maké dicampurragi, dibunian 2-3 poé.
Béas ketan dikeueum salila 4 jam, tuluydaun kiamisdiasupkeun bari nambahan cai, terus disaring.Saterusna béasketananu geus dikeueum, diseupan nepi ka satengah asak, tuluy diangkat, tuluy dina béas ketan anu geus satengah asak ditambahkeun caiki amispikeun ngawarnaan jadi héjo tuluy campuran éta digalokeun sangkan warnana rata.Campuran éta diseupan nepi ka asak kira-kira salila 30 menit,sanggeus asak campuran dijait, tuluy ditiiskeun di luhurnyiru, saterusna dibéré ragi anu geus lembut leuwih tiheula, digalokeun nepi ka rata.Pamungkas campuran dibungkus maké plastik atawa daun cau singrapet (biasana dina bungkusan ditambahkeunbawang beureumsartacabépikeun peuyeumna bisa jadi atawa henteu garah), tuluy ditunda salila 2-3 poé (difermentasi).
Peuyeum sampeu teu béda jauh jeung peuyeum ketan ngan béda bahan bakuna wungkul nyaétasampeu.
Seupansampeunepi ka asak (Ulah asak teuing alatan engké hasilna jadi benyek), tuluy sanggeus tiis tendeun sampeu dina wadah bari ditutup anu geus diamparan daun cau sabada éta purulukan peuyeum ku ragi nepi ka rata.Tutupan deui ku daun cau tuluy tutup maké tutup wadahnya.Simpen di tempat haneut salila 2-3 poé.
Wajit

Wajitkaasup kadaharan amis-amis, dibungkus kuupihatawakararas, dijieunna tinabéasketan; ngora kokomoh; saterusna kaluah, jawadah, kuled,angléng, dodol; ngaran sarupa kartu leutik.
Wajit mangrupa salah sahiji ti sagala rupa oléh-oléh hasBandunganu jadi primadona. Sanajan Wajit ieu asalna ti Cililin wewengkon Kabupatén Bandung Kulon, tapi minat masarakat Bandung sarta luar Bandung dina panganan ieu kitu loba. Ku kituna para distributor kadaharan utamana oléh-oléh has Bandung terus masok Wajit ieu langsung ti produsénna di wewengkon Cililin.
Wajit cililin geus henteu deungeun deui pikeun urang Bandung sarta sakurilingna. Kadaharan has Cililin geus kawéntar ka mana-mana, malahan anu nganjang ka bandung pasti aya nu meuli wajit. Ieu geus idéntik kalayan oléh-oléh ti Bandung. Wajit dijieun ti bahan dasargula,béas ketan, sartakalapaanu saterusna dibungkusdaunjagong.
Kumbah ketan tuluy keueum ku cai tiis salila 3 jam. Tiriskeun. Seupan ketan dina dandang panas salila 30 menit nepi ka satengah asak. Angkat. Masakgula Jawa,gula pasir,santeun,uyah, sartadaun pandannepi ka ngagolak. Angkat, saring. Jerangkeun balik nepi ka panas. Asupkeun ketan satengah mateng, aduk nepi ka santan béak supaya rata jeung ketan. Angkat. Supan dina dandan panas salila 45 menit nepi ka asak. Angkat. Siapkeun loyang, alasnadauncau, olésan minyak. Abuskeun ketan kana loyang sarta ratakeun bari deudeut-deudeut
nepi ka mundel. Ingkeun nepi ka tiis.
Potongan sarta sajikeun.
Opak

Opaknyaéta kadaharan tina béas ketan.Cara ngolahnabagenyeldigepeng-gepeng nepi ka jadi ipis pisan, sagédé-gédépiringterus dipoé nepi ka garing, di daharna sanggeus didéangkeun atawa digoréng nepi kabeukah.
prosés nyieuna kaasup sederhana namung kudu miboga kaparigelan.Sangkan hasil opak téh ngeunah kudu ngaliwatan prosés nyieuna kawilang lila.Mimiti urang kudu nyiapkeunbéasanu geus dikumbah nepi ka bersih (diisikan),tuluy éta ketan digigihan kalayan cai anu teu pati loba, sangkan teu beyé teuing.Sanggeus asak di asupkeun kanadulangtuluy ditutuan kuhalubari dicampuransambara.Sambarana nyaétauyahjeungcipati.Sanggeus adonan jadi disebutnajengélatawajangggél.Tuluy  diléot sina baruleud ipis bari didadasaran kusamak lempit.Sanggeus kitu dipoé nepi ka garing.Biasana dipoé dinaayakan, opak anu geus garing disebutbabanggi.Lamun geus garing prosés terahir nyaéta dibeuleum.Dibeuleumna sapertisatéku sabab opak di tojoskeun kana kawat sapertisaté.Opak dianggap asak lamu geus beukah jeung warnana semu konéng.
Lemper

Lempernyaéta salah sahijikadaharannu dijieun tinabéasketanbodasnu eusina bisaabonatawadaginghayamkalawan dibungkus kudauncau.Ieu kadaharan kakoncara di sakuliahIndonesiasalakau kadaharan pamuka saméméh kana kadaharan nu utamana. Lemper biasana mindeng pisan dijadikeun kadaharansnack boxjeung kadaharan lianna.
Cara nyieun lemper ngawengku nataharkeun daging hayam atawa abon keur eusina, tuluy ngasakan béas ketan nepi ka asak (leuwih hadé ditambahansanten). Bungkus ketan nu geus dieusian daging hayam atawa abon ku daun caun nepi ka panjang jigalontong. Geus bérés kitu tuluy seupan nepi ka asak. Keureutan sing rada parondok.
Jaman kiwari patali jeung komersialisasi jeung éféktifitas waktu, nyieun lemper téh ukuranana disaluyukeun jeung pesenan. Malah mindeng nu sok ngagunakeun bungkusplastikatawakertasbodas sanggeus ku daun cauna. Prosés ngolahna ogé tara diseupan deui. Sanggeus dikeureutan rada parondok mah langsung dijual. Variasi lemper téh biasana ngagunakeunkrép(crepe) nu dijieun tinatipungtarigu,samara, jeungendoghayam. Ngaranna ogé sok aya nu nyebutsemar mendem. Aya  ogé nu nyebutarem-aremnu ngagunakeun sangu dicampur ketan.
Leupeut

Leupeut
Nyaéta kadaharan anu dijieun tinabéas ceréatawaketandi bungkus ku dauncauatawa daunkalapa(leupeut ketan), tungtung daunna ditilepkeun, bungkusna rada dibakutet ku taliawi, sok aya nu dikacangan, ngagodogna alusna maké caiapu.
Cara nyieunna: béas diisikan, diuyahan jeung diapuan, diadukkeun masing rata, dibungkus ku daun cau, dibeungkeut maké tali tina sapuparé, kadang-kadang sok disuukan, lajudiseupandikulub tepi ka asak.
Fungsi leupeut minangka gaganti sangu.
Kandungan gizina dina sahiji leupeut rata-rata: énérji 12,4 kkal; protéin 0,2 g; karbohidrat 2,7 g; kalsium 0,4 mg; jeung  fosfor  5,1 mg.
Leupeut béda jeunglontong, lantaran cara mungkusna jeung wangunna gé béda, padahal duanana ngagunakeun bahan pikeun mungkus anu sarua nyaéta daun cau.Bahan anu dipasakna sarua nyaéta béas, kitu deui rasana gé sarua.Ku kituna désain kemasan ogé nangtukeun idéntitas kadaharan.
LeupeutKuninganmah kadaharan has hasil karancagéan ibu-ibu désa Bandorasa Kulon, Kacamatan  Cilimus, Kabupatén Kuningan.Bahanna tina béas ketan, parud kalapa, suuk, jeunguyah.Bahan-bahan tadi diasupkeun kana anyaman wangun pasagi panjang anu dijieun tina janur atawa daun kalapa.Laju dikulub salila 3 jam tepi ka teuas.
Ulén

Uléntéh nyaéta kadaharan has urangSundaanu dijieun tinabéasketanbodasnu meunang nutuan.Ieu kadaharan téh ilahar dijieun di pilemburan minangkalalawuhkeur maturancikopidinausumhujan. Ngolah Ulén bisa ku cara digoréngatawa dibeuleum.Lamun digoréng biasana saméméh diasupkeun kana minyak panas dibaluran heula kutipung tarigu. Lamun dibeuleum mah biasana sok papasangan jeungsambel oncom.Malah teu jarang ulén téh sok dijadikeun kadaharan gaganti sangu.
Ulén ampir sarua jeungséréalnu lolobana ngandung pati (kira-kiraa 80-85%).Lian ti éta, ulén ogé mibogaprotéin,vitamin,mineral, jeung cai nu dibutuhkeun ku awak manusa.Béas ketan nu legit jeung ngenyod lamun ditutuan atawa dilembutkeun ku halu téh miboga loba kandungangizi, sanajan hésé dicerna ku sistemmetabolismeuawak.
Ulén téh bisa dijadikeun obatbatuk, ngaleungitkeun uap nu ngumpul dinabayah, nambahan produksispérma, ngabentuksélgetih, ngaronjatkeunimunitas(daya tahan awak tina rupaning panyakit).Mangpaat anu disebutkeun téh mangrupa balukar tina ketan nu jadi bahan dasar nyieun ulén nu ngabogaan kadar zat besi nepi ka 15,52 ppm.Ngan hanjakal lamun didaharna kokomoan bakal murilit beuteung (sembelit).Biasana ubarna langsung ngadahar buahdalimapait lamunbeuteunggeus karasa murilit.
ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว(ชื่อวิทยาศาสตร์:Oryza sativavar. glutinosa) เป็นข้าวที่มีลักษณะเด่นคือการติดกันเหมือนกาวของเมล็ดข้าวที่สุกแล้ว ปลูกมากทางภาคอีสานของประเทศไทยและประเทศลาว
ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมบริโภคอย่างกว้างขวางในประเทศ และเป็นอาหารหลักของประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือนอกจากการบริโภคโดยตรงแล้วยังมีการนำข้าวเหนียวมาเป็นวัตถุดิบในการผลิตสุราพื้นเมือง การผลิตแป้งข้าวเหนียวเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและขนมขบเคี้ยว
ข้าวเหนียวมี 2 สี คือ สีขาวและสีดำ (คนเหนือเรียกว่า"ข้าวก่ำ") แต่ข้าวเหนียวดำจะมีสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้าวเหนียวขาว สารอาหารที่ว่า คือ “โอพีซี"(OPC)มีสรรพคุณช่วยชะลอการแก่ก่อนวัย และความเสื่อม ถอยของร่างกาย โดยสารโอพีซีที่พบในข้าวเหนียวดำ เป็นสารชนิดเดียวกับสารสกัดที่ได้ จากองุ่นดำองุ่นแดง เปลือกสน
ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นขนมพื้นถิ่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ นิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากเป็นฤดูเก็บเกี่ยวมะม่วงทำมาจากข้าวเหนียวมะม่วงและกะทิมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและมีปริมาณแคลอรี่ น้ำตาล และปริมาณไขมันสูง
ข้าวเหนียวมะม่วงโดยทั่วไปประกอบด้วยข้าวเหนียวมูนที่แต่งรสหวานโดยใช้น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าวมูนเข้ากับกะทิและเกลือรูปแบบที่รับประทานในประเทศไทยนิยมใช้มะม่วงสุกซึ่งมีรสชาติหวานกว่ามะม่วงดิบ โดยนิยมใช้มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นพิเศษ และอาจพบว่าใช้มะม่วงอกร่องได้เช่นกัน
ไม่เป็นที่แน่ชัดว่าข้าวเหนียวมะม่วงในไทยมีที่มาอย่างไรบ้างสันนิษฐานว่าข้าวเหนียวมะม่วงมีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลาย ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานระบุว่า "หวนห่วงม่วงหมอนทอง อีกอกร่องรสโอชา คิดความยามนิทรา อุราแนบแอบอกอร" เป็นการเอ่ยถึงมะม่วงอกร่องแต่ไม่ได้ระบุว่าทานกับข้าวเหนียวในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวมีการกินข้าวเหนียวมูนคู่กับมะม่วงสุกบ้างก็ว่าข้าวเหนียวมะม่วงเพิ่งมีมาไม่ถึงร้อยปีแม้ว่าข้าวเหนียวมะม่วงมีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทยแต่ก็พบในหลายประเทศทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้
ในฟิลิปปินส์ข้าวเหนียวมะม่วงเรียกว่าปูโตมายา(Puto Maya) มีต้นกำเนิดจากจังหวัดเซบูประกอบด้วยข้าวเหนียว น้ำขิงสดและน้ำกะทิ มักห่อด้วยใบตองรูปสามเหลี่ยมหรือกลม เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกหั่นอยู่ด้านข้างกินกับช็อกโกแลตร้อนในกัมพูชาข้าวเหนียวมะม่วงเรียกว่าเบย์ดอมเนิบ(Bey Dom Neib) ส่วนข้าวเหนียวใช้ส่วนผสมข้าวเหนียวกับน้ำตาลปี๊บ บางสูตรมีส่วนผสมของถั่วดำอยู่ในข้าว ราดด้วยน้ำกะทิที่ชุ่มกว่าข้าวเหนียวมะม่วงไทยข้าวเหนียวมะม่วงในประเทศลาวเรียกว่าข้าวเหนียวหมากม่วงในเวียดนามเรียกว่าXôi Xoài
ในช่วง พ.ศ. 2519 เป็นต้นมา วลีข้าวเหนียวมะม่วงเคยถูกใช้เป็นสแลงทางการเมืองแปลว่า "การถูกบังคับให้เสียชีวิตอย่างปริศนาโดยผู้มีอำนาจ"ซึ่งเกิดจากข่าวการเสียชีวิตของพลเอกกฤษณ์ สีวะราอดีตผู้บัญชาการทหารสูงสุดและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงกลาโหม ในรัฐบาลของเสนีย์ ปราโมชกฤษณ์เป็นหนึ่งในผู้มีอำนาจทางทหารที่ขัดกันกับกลุ่มอำนาจทหารของถนอม กิตติขจรกฤษณ์เสียชีวิตในวันที่ 16 เมษายน พ.ศ. 2519 หลังรักษาที่โรงพยาบาลพระมงกุฎ ด้วยอาการ ‘ท้องเฟ้อ’ หลังจากเล่นกอล์ฟ และรับประทานข้าวเหนียวมะม่วง เขาเสียชีวิตในวันก่อนที่จะได้รับโปรดเกล้าฯ ให้เป็นรัฐมนตรีว่าการกระทรวงกลาโหมวลีข้าวเหนียวมะม่วงจึงถูกนำมาใช้เรียกเหตุการณ์การเสียชีวิตอย่างเป็นปริศนา ที่มีการตั้งข้อสงสัยทั่วไปว่าเกิดจากการกำจัดคู่แข่งทางการเมืองของถนอมซึ่งเป็นคู่แข่งทางอำนาจและการเมือง
ในวันที่ 17 เมษายน พ.ศ. 2565 แร็ปเปอร์ชาวไทยมิลลิขึ้นแสดงดนตรีในเทศกาลดนตรีและศิลปะโคเชลลาแวลลีย์เป็นศิลปินไทยคนแรกที่ได้แสดงในเทศกาลนี้ในช่วงท้ายของการแสดง เธอกินข้าวเหนียวมะม่วงบนเวที นำไปสู่เกิดกระแสการสั่งซื้อของหวานจานดังกล่าวเพิ่มขึ้นในประเทศไทย ผู้ให้บริการขนส่งอาหารรายหนึ่งระบุกับสนุกดอตคอมว่ามียอดสั่งซื้อข้าวเหนียวมะม่วงเพิ่มขึ้นเท่าตัวในวันนั้นและมีร้านจำหน่ายข้าวเหนียวมะม่วงแห่งหนึ่งในกรุงเทพมหานครรายงานกับไทยรัฐว่าต้องเตรียมข้าวเหนียวเพิ่มถึง 30 กิโลกรัมเพื่อรองรับกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากกระแสข้าวเหนียวมะม่วงของมิลลินอกจากนี้มีผู้ใช้อินเทอร์เน็ตจากประเทศไทย เข้าไปค้นหาในกูเกิลด้วยคีย์เวิร์ดชื่ออาหารดังกล่าวเพิ่มสูงขึ้นด้วย
แป้งข้าวเหนียว

แป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งที่ได้จากข้าวเหนียวในสมัยก่อนได้แป้งโม่ ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้ง ลักษณะของผงแป้งข้าวเหนียวมีสีขาวนวล สากมือน้อยกว่าแป้งข้าวเจ้าขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวมีความเหนียวนุ่ม เช่นขนมถั่วแปบแป้งจี่ขนมโคขนมโก๋ไทยขนมต้มขนมบ้าบิ่นข้าวเหนียวตัดบัวลอยขนมเทียนขนมเข่งข้าวเหนียวเปียกขนมหัวล้านเป็นต้น ถ้าไม่ต้องการให้ขนมเหนียวเกินไป จะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วยปัจจุบันแป้งข้าวเหนียวมีการแบ่งประเภทมากขึ้น เช่น แบ่งตามวิธีการโม่ ได้แก่ แป้งข้าวเหนียวแบบโม่น้ำ, แป้งข้าวเหนียวแบบโม่แห้ง เป็นต้น
เพจแป้งชวนชม ชวนทำ ชวนชิม. Varavoot Industry.
สาหร่ายข้าวเหนียว

สาหร่ายข้าวเหนียว(อังกฤษ:golden bladderwort;ชื่อวิทยาศาสตร์:Utricularia aurea) เป็นพืชกินแมลงในวงศ์สร้อยสุวรรณา(Lentibulariaceae) กระจายพันธุ์ตั้งแต่อินเดีย,ญี่ปุ่นและออสเตรเลียเป็นพืชน้ำต้นทอดยาวได้ถึง 1 เมตร ใบเป็นเส้นเรียวเล็กเชื่อมกันเป็นพวง และมีใบที่เป็นรูปกระเปาะดักแมลง รูปไข่เบี้ยวแทรกอยู่เป็นระยะ มีก้าน 1-4 มม. ที่ปากกระเปาะมีรยางค์คล้ายขน 2 เส้น ดอกสีเหลืองออกเป็นช่อชูเหนือน้ำ ยาว 5-25 ซม. กลีบเลี้ยงโคนเชื่อมกันปลายแยกเป็น 2 แฉก ขนาดไม่เท่ากัน กลีบดอกมีขนเชื่อมติดกันเป็นจะงอย ปลายแยกเป็น 2 ส่วน ผลเดี่ยวเมื่อแห้งแก่แล้วแตก รูปร่างค่อนข้างกลม เส้นผ่านศูนย์กลางยาวได้ถึง 3 มม. กลีบเลี้ยงยังคงติดอยู่ เมล็ดแบนเป็นห้าเหลี่ยมขนาด 1.5-2 มม.
สาหร่ายข้าวเหนียวนิยมใช้เป็นไม้ประดับตู้พรรณไม้น้ำหรือตู้ปลาในธรรมชาติจะพบเป็นวัชพืชตามแหล่งน้ำต่าง ๆ
ข้าวโป่ง

ข้าวโป่งเป็นขนมพื้นบ้านภาคอีสาน นิยมในฤดูหนาวหลังจากเกี่ยวข้าวแล้ว การทำเริ่มจากนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วไปตำด้วยครกมองเมื่อละเอียดแล้วจะเอาใบตดหมูตดหมาหรือย่านพาโหมขยี้กับน้ำแล้วสลัดใส่ครก เพื่อให้ข้าวเหนียวจับตัวกันดี นำน้ำอ้อยโขลกแล้วตำผสมลงในครกจนเหนียวได้ที่ นำน้ำมันหมูทามือแล้วปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนผสมกับไข่แดง กดก้อนข้าวเหนียวที่ปั้นให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางบนใบตองที่ทาน้ำมันหมูแล้ว ตากแดดให้แห้ง เมื่อจะรับประทานจึงเอามาปิ้งให้สุก
ทางภาคเหนือมีขนมชนิดนี้เช่นกันแต่เรียกข้าวปองหรือข้าวควบ
ข้าวแดกงา

ข้าวแดกงาหรือขนมแดกงาเป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทยและชาวมอญ พบได้ในหลายพื้นที่ ทางภาคกลางเรียกข้าวเหนียวแดกงาหรือขนมแดกงา ทางจังหวัดพิจิตรเรียกขนมข้าวโป่ง ชาวไทใหญ่แต่เดิมเรียกข้าวตำงา แต่ปัจจุบันเรียกขนมข้าวปุกและโยงความหมายเข้ากับการปลุกใจคนไทใหญ่ให้กอบกู้ชาติบ้านเมือง ภาคอีสานเรียกขนมข้าวเบียง ส่วนภาษามอญเรียกขนมนี้ว่ากวาญย์คะเปียง
การทำขนมชนิดนี้จะนำข้าวเหนียวมาตำในครกตำข้าว ขณะตำจะโรยงาคั่ว เหยาะน้ำเกลือ ตำให้แหลกเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นมาแบ่งเป็นชิ้น จิ้มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายทางจังหวัดอุทัยธานีจะทำขนมนี้ให้มีไส้หวานอยู่ข้างใน
ข้าวแดกงาทางภาคกลางนั้น ทางภาคเหนือเรียกข้าวหนุกงา นำข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ เคล้ากับเมล็ดงาขี้ม้อนคั่วให้เมล็ดงาติดข้าวเหนียวจนทั่ว แล้วนำมารับประทาน
ข้าวจี่

ข้าวจี่เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือปั้นเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนพอเกรียมนำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไปแทน น้ำตาลจะละลายเป็นไส้ และนิยมทำกันมากในช่วงเดือนสามของทุกปี ซึ่งจะมีการทำข้าวจี่ไปทำบุญในงานประเพณีบุญข้าวจี่อาจเป็นเพราะข้าวเหนียวจะเสียเร็วในตอนกลางวัน สมัยก่อนข้าวเหนียวจึงถูกทำเป็นข้าวจี่แล้วห่อใบตองไปกินเป็นอาหารตอนทำนาหรือเดินทางไกล เพราะสามารถเก็บได้นานขึ้น
ทางภาคเหนือมีข้าวจี่เช่นเดียวกับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่ไม่นิยมทำเป็นก้อนกลมหรือชุบไข่ แต่จะนำข้าวเหนียวทาน้ำมันหมูเกลือและอาจสอดใส้น้ำพริกตาแดงหรือใช้ทาภายนอกก็ได้ เดือนสี่ทางภาคเหนือซึ่งตรงกับราว ๆเดือนมกราคมของภาคกลาง(การนับเดือนของทางภาคเหนือจะเร็วกว่าภาคกลาง 2 เดือน) จะนำข้าวจี่กับข้าวหลามไปทำบุญตักบาตร เรียกว่า บุญข้าวจี่ข้าวหลาม ข้าวจี่อีกชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ เป็นการอุ่นข้าวเหนียวเปล่า มักจะทำกินกันตอนน้ำท่วม โดยการนำข้าวเหนียวสุกที่เหลือจากมื้อก่อนหน้า (เรียกว่า ข้าวเย็น) มาเสียบไม้ ปั้นแผ่ให้บาง ปิ้งไฟพอเกรียมนิดหน่อยให้อุ่นหอม นิยมกินกับปลากระดี่ที่ควักไส้แล้วเสียบไม้ตากแห้ง (เรียกว่า ฮ้าแห้ง หรือ ปลาร้าแห้ง) ปิ้งไฟให้กรอบเกรียม นำมาโขลกป่นให้ละเอียด ผสมเกลือป่นเล็กน้อย หากเป็นเกลือเม็ดก็โขลกให้ป่นพร้อมปลาไปเลย เก็บใส่กระปุกไว้เป็นกับข้าวได้นาน การจี่ในภาษาเหนือจะไม่เหมือนกับภาษากลาง ซึ่งแบบภาคกลางจะหมายถึงการนาบอาหารกับกระทะ ในภาษาเหนือจะเรียก นาบ
ประเทศลาวก็มีอาหารที่เรียกว่าข้าวจี่เช่นกัน ที่หลวงพระบางข้าวจี่คือขนมปังแท่งยาว ๆ แบบฝรั่งเศสนำมาผ่าซีก เสร็จแล้วนำไปใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น แตงกวาไข่เจียวตัดเป็นเส้น ๆ หมูยอหมูหย็อง(คนลาวเรียกหมูฝอย) และปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ข้าวจี่ของลาวจะต่างจากข้าวจี่ทางภาคเหนือและอีสานของไทย
ข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง, ข้าวซ้อม, ข้าวซ้อมมือคือเมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ข้าวกล้องมีรสชาติมันปานกลางและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวสาร(ข้าวขาว) ข้าวทุกประเภทอาทิ ข้าวเมล็ดยาว ข้าวเมล็ดสั้นข้าวเหนียวสามารถทำเป็นข้าวกล้องได้ทั้งสิ้น
ข้าวกล้องและข้าวสารมีปริมาณพลังงานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนใกล้เคียงกัน แต่ต่างกันที่กระบวนการผลิตและคุณสมบัติทางโภชนาการอื่น เมื่อเปลือกของเมล็ดข้าวเปลือกถูกกะเทาะออกจะได้ข้าวกล้อง ถ้าต้องการได้ข้าวสาร ผิวของเมล็ดข้าวอีกชั้นหนึ่งคือเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวจะถูกขัดสีออกไป ซึ่งทำให้วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ลดลงเช่นวิตามินบี1วิตามินบี2วิตามินบี6ธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแต่ข้าวกล้องนั้นมีระยะในการเก็บรักษาน้อย เพราะเกิดความชื้นง่ายจึงทำให้เกิดเชื้อรา ข้างเม็ดเท้าแขน
Pista ng Malagkit

AngPista ng MalagkitoPista ng Ansakketay isang pista saAguilar,Pangasinan,Pilipinasna nagsimula noong 2014 na sinabay sa ika-209 na pagkatatag ngbayan.Tumutukoy ang "malagkit" sa malagkit nabigas.
Ang lathalaing ito  ay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Suman

Angsumanobudbuday kakanin mula saPilipinas. Gawa ito sa pinaghalongmalagkit na bigasna niluto sagata ng niyogna karaniwang binabalot sadahon ng saging, niyog, obulina pinapasingawan.Kadalasan, binubudburan ito ngasukalo nilalagyan nglatik, tapos kinakain. May malaganap na uri ng suman na gawa sakamoteng-kahoysa halip ng malagkit.
May samu't saring uri ng suman. Halos lahat ng bayan o lokalidad ay may kani-kanilang espesyalidad. Inilalarawan ang ilan sa ibaba:
Kilala ito bilangmarchasa India, Nepal at Bhutan,benh mensa Vietnam,chiu,chuodaquesa Tsina at Taiwan,loogpangsa Thailand,ragisa Indonesia atnuruksa Korea.
Ang pagbabalot sa suman ay natatanging sining sa ganang sarili, at matutunton ito sa mga ninuno noong panahong pre-kolonyal na nalantad sa mga tradisyon ng mga Indiyano. Ang mga pambalot ay gawa sa samu't saring katutubong materyales tulad ng dahon ng palma,banana,anahawatkawayan,bao, at iba pa. Simpleng tupi lang ang mga ilang pambalot kagaya ng mga pambalot sa binuo at kamoteng kahoy, kaya hugis-parihaba ang mga suman na ito. Ang mga ibang uri ay nasa loob ng mga patayo na likaw katulad ng inantala, kaya hugis-tubo ang mga ito. Ang iba naman ay nasa loob ng mga hugis-piramide na pambalot, kagaya ng balisungsong. Kinakain ang ilang uri ng suman na parang sorbetes–na may kono na gawa sa dahon ng saging, at ang mga iba pa ay nasa loob ng mga kumplikadong hugis katulad ng pusu. Hinahabi ang ilan sa hugis ng puso ng saging, o sa hugis ng pinagi (mula sa salitangpagi), isang masalimuot na estrelya na may walong tagiliran.
Magkakaiba ang suman (pati na rin ang mga malinamnam na uri nito tulad ngbinalotatpastil) sapuso(or patupat), dahil hinabing dahon ng palma ang ginagamit sa huling nabanggit.
粮食

糧食（Grain）通常指適合作為主食的原粮和成品粮。糧食作物是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物（植物）的统称。狹義的糧食，單指谷物（cereal），即禾本科作物的籽实（以及例外情形的非禾本科的準穀物籽实）。广义的粮食，还要包括豆科植物的种子，以及马铃薯、芋頭、番薯和木薯等植物可供食用的莖或根部。而粮食在古文，一般採鄭玄所注的：「行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。」
粮食所含營養物質主要為醣類（澱粉为主），其次是蛋白質。联合国粮食及农业组织對糧食的定義包括三大类穀物，包括麦类、稻谷、粗粮（又稱雜粮，即經常被用作動物飼料的粮食，包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱）。中国在先秦即有五谷之说，指稻、黍、稷、麦、菽五种作物，其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。
统计粮食产量时，豆类按去荚后的干豆计算，薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
联合国粮农组织的食品（food）产品目录有八大类106种：
粮食主要包括：
此外尚有作为补充主食用的粮食作物：
某些粮食因其习性可能只分布在部分地区，而同种粮食因品种和生长条件的不同，其营养素的含量也会有较大的差别。
下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年，以及2005年的年生产量，以2005年产量排序。除了荞麦和藜麥之外，其他全部都是禾本科植物。
水稻

稻（学名：Oryza sativa），古稱禾稻，其果實為可作為糧食食用部位，稱米，是禾本科稻屬的一至二年生草本植物，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，又称为亚洲型栽培稻、亞洲稻，簡單來說也可以說是“稻”或“稻作”，一般所谓水稻、旱稻也是本种。
依分類學而言，亞洲型栽培稻大致可區分為秈稻（indica）、粳稻（japonica，溫帶粳稻）與爪哇稻（javanica，熱帶粳稻）三個亞種。全世界有半数以上人口以水稻为主食。其基因組由12條染色體上的4.3亿个核鹼基對組成，也是一种易於在基因工程中被修飾和改造的植物。
最早由日本學者加藤茂苞進行現代分類研究，建立了日本稻（japonica）與印度稻（indica）兩大類型，給與學名。
稻是一年生至二年生的禾本科稻亞科稻屬植物，单子叶，喜温湿，植株直立叢生。成熟時約有1到1.8米高。分蘖性強，莖部堅韌底端中空。葉子細長，互生排成二列，為平行葉脈，約有50到70公分長，寬約2到2.5公分；其幼葉包捲於心芽，中老葉則擴伸成劍形。水稻開花時，主要花枝會呈現拱形，有3片葉子，在枝頭往下30到50公分間會成小穗，小穗上只開一朵小花；稻花（小花）非常小，花為黃白色，沒有花瓣；雄蕊雌蕊生在一起，微小且由內外稃保護著，所以不易直接觀察；藉自花授粉並結籽實，一朵稻花形成一粒稻穀；稻花结实聚成的长条稱為稻穗；每穗有稻穀數十粒至百粒，稻穀成熟時呈金黃色。一般稻穀的大小在5到12毫米長，2到3毫米厚度。
与其他禾本科植物不同的是：水稻的小穗有两个重要的变化，一是外颖及内颖极度退化，几近消失，二是整枚小穗只有一朵小花；原有三朵小花，但下方两小花退化消失仅存留小型外稃，称为不育稃（sterile lemmae）或称护颖（empty glumes）。
稻穀，或称为稻谷籽粒，结构主要由稻壳和颖果（糙米）两大部分组成：
水稻种子成熟可分为四个阶段：
（1）乳熟期：茎秆下部叶片变黄色，茎的大部分和中上部叶片仍保持绿色。茎秆有弹性，多汁。内外稃呈绿色，内含物为乳汁状。
（2）黄熟期：植株大部分变黄，仅上部数节保持绿色，茎节有弹性，叶子大部分枯黄，种子护颖和内外稃开始褪绿。到黄熟后期，籽粒逐渐硬化，稃粒呈品种固有色泽，此时为机械收获适期。
（3）完熟期：谷粒干燥强韧，体积缩小，内含物呈粉质和角质，容易脱粒。茎叶全部干枯（水稻尚有部分绿色），叶节干燥收缩，变褐色。光合作用基本停止。此时为人工收获适期。
（4）枯熟期：茎麦呈灰黄色或褐黄色，很脆，脱粒时易折断。籽粒硬而脆，容易脱粒。
水稻不耐低溫，喜歡高溫及日照多的環境，多在熱帶或亞熱帶地區栽培；而在溫帶地區，可選擇溫暖季節種植。稻之最適生長溫度是 25~30°C，苗期若遇氣溫低於 10 °C,宜有保溫措施。稻具耐水特性，通常年雨量在 1,200 毫米以上，或具灌溉設施地區均可栽培。
目前掌握的生物學證據顯示，野生稻可能在大約8500年前在長江中下游地區被馴化為粳稻。河姆渡遺址的稻穀，距今6000年以上。之後與黍、杏、桃等作物一起由商人和農民傳到印度，通過與野生稻的雜交於約3900年前在恒河流域轉變為秈稻，後又傳回長江中下游地區。
以栽種方式區分，種植在水田的稱為水稻，種植在旱田的稱為陸稻，又稱旱稻、山稻。
根據栽種與收成時間區分，在初春播種，夏季收成的，稱為早稻，主要盛行於中國南方。在夏季播種，晚秋收成的，稱為晚稻。有些地區在早稻與晚稻之間還有再多一次，在晚春播種，初秋收穫，稱中稻。
根據米中含有的澱粉性質來區分，米可以概分為粳米與糯米兩大類，或是秈米、粳米、糯米三大類。粳米的直鏈性澱粉值含量較高，因此硬度較高。粳米中又可區分出秈米，秈米的直鏈性澱粉含量最高。含直鏈性澱粉較低的，稱糯米，特徵是黏性較大。
可碾成白米供食用，是人類主食，也可釀酒，或製成米粉、米麩、蘿蔔糕等等食品。
水稻种植中常见的病害如下。
南瓜粥

南瓜粥是韩国等國家常見的一種粥，南瓜粥由南瓜（中国南瓜）和糯稻制成。有些南瓜粥當中還會放入紅豆或大豆以及盐和糖。南瓜粥吃起來口感顺滑而且味道較甜，老年人和一些康复中的患者會食用此類粥。
粳稻

粳稻（粳同稉；读音jīng ㄐㄧㄥ，读如精；又读作gēng ㄍㄥ，读如庚），即日本稻（学名：Oryza sativasubsp.japonica），日本型稻，又稱溫帶粳稻，或稱中國稻（sinica rice），是水稻的一个亚种。與秈稻相比：需要日照时间短，比较耐寒；但因生长期长，一年只能一熟，不能和其他作物轮作；粳稻碾出的米稱「粳米」，米质粘性强，米粒短圆。
有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是稻米的一个品种。
稻米可概分為為非洲型與亞洲型兩大品系。亞洲型又可分為秈稻（印度型）、粳稻（日本型、中國型、溫帶稉稻）以及爪哇稻（熱帶稉稻）三大類。
最早由日本學者加藤茂苞進行現代分類研究，將學名訂為日本稻（japonica）。在中華人民共和國建立後，學者丁穎曾推動改學名為中國稻（sinica rice）或梗稻（keng rice），但並未被學界廣泛接受，只在中華人民共和國內通行。
热带粳稻通过基因型分析，现在认为只是粳稻的一个小分类，所谓javanica名已废弃。热带粳稻和溫帶稉稻的性状按地理呈连续变化，没有非常明确的分界线。
Garriset al.认为粳稻（japonica亚种）可分为溫帶（temperate japonica）、热带（tropical japonica）、香米（aromatic）三小支。
傳統上，華南、華中、台灣、印度及中南半島種植的是秈稻，出產的米為秈米；而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鮮等地所种植的稻米品種多為粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。
印度次大陆实际上粳米、籼米皆有。著名的印度香米虽然性状似籼米，但导致香气的BADH2基因突变为粳米带来。
江苏省农业科学院粮食作物研究所研制了一系列适合当地气候的“南粳”品种，占2021年江苏水稻种植面积的40%。
臺灣最早種植的稻作是陸稻，也就是在旱田裡種植的稻作。島上原住民族傳統種植的山地陸稻，透過基因定序技術、親緣分析，發現大部分都是經過馴化的稉稻，其序列顯示山地陸稻並不是在臺灣獨立馴化而來，而是從亞洲其他地區來的。後來移民至臺灣島的大陸先民所植的，則主要為秈稻。近代粳稻的種植，則另源於日本人引進的蓬萊米，故「蓬萊米」一度是粳米的代稱，相對於當時台灣本地的秈稻（稱「在來米」）。由於臺灣地處熱帶到亞熱帶，南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作，但因稻米產量過剩嚴重，現在很少施行，全台以兩期稻作為主，將進行推廣。
臺灣現今種植的稻作，則是經本土專家育種而來的眾多品系；粳稻品系有：台稉系列與台農系列，當前以：台稉16號（大雅米）、台稉八號、台稉九號、台農71號（益全香米）、台稉二號（池上米)和高雄139號、高雄145號，以及引進自日本米食主流越光米作為基礎，培育出台灣版越光米臺南16號（臺南越光米）為主。秈稻品系有：台中秈十號（金墩米又稱秈稻白米）、高雄秈糯8號、台中秈糯1號為主要種植對象。
臺灣亞洲大學健康學院院長林俊義花了5年的時間研培育出超級粳稻品種，其表示此稻種產量可望提高70%，1年可3收，將其命名「亞大168號超級稉稻」。經技術轉移，由福麟公司買下並提出品種權申請，經農委會公告命名為「福麟168號稉稻」，不同以往由農業改良場所主導研發。
紫米

黑米（英語：Black rice），是一類紫黑色的稻米。紫米的稻種可与其他稻类杂交，因此与其他稻类无生殖隔离，都属于水稻。此外，黑米在中国古代也被称之为“禁米”，因为一般情况下，只有上层社会的人才可以吃得起。
雖然市面上有「紫米」、「黑米」兩種稱呼，但各家廠商說法不一，沒有很明確的定義。根據國際書籍或文獻僅以黑米（black rice）概括兩者較多，並不區分兩者；而根據台灣農業試驗所解釋也不區分兩者，以紫米（purple rice）概括之，不稱「非糯性的紫米」作黑米，一般說的黑米就是紫米，只是將紫米分為糯性或非糯性兩種。無論如何，兩者都是有色米的糙米，色澤是因米糠層的花青素含量不同；若精製化將米糠層剝去，仍是白米。
紫米糠中，亲水性抗氧化剂的活性，远高于其中的亲脂性抗氧化剂，花青素和γ-甾烷醇，其主要位于紫米糠内部。其含有gamma-谷维素的亲脂性抗氧化剂提取物具有抗炎活性。
酒饭

酒饭（越南语：cơm rượu／𩚵𨢇），又称固体糯米酒（越南语：rượu nếp cái／𨢇𥻻個）是一种来自越南南部地区，以糯稻制成的传统甜品。
为制备酒饭，先将煮熟的糯米与酵母混合，并卷成团子；将这些团子浸泡在加入了少量的糖和盐的米酒中。
在越南北部地区，有一种类似的，但较为黏稠，没有液体且不能搓成团子状的甜品叫做糯米酒。
在中国菜里也有一种类似的叫做醪糟的甜品。
糯米

糯米係稻米嘅變種，米帶明顯黏性，因為比較多支鏈澱粉而比較少直鏈澱粉，中國同東南亞地區好多嘢食都會用到佢整。
糯米分黑白兩色，黑色嘅糯米叫黑糯米或者紫米。
糯米糍

糯米糍（又寫做糯米餈），亦叫糯米糰，係一種華南（尤其係香港同廣東等地）流行嘅甜品，主要材料係糯米粉團，一般會有豆沙、蓮蓉或花生等餡料，不過都有啲係冇任何餡料嘅。製法主要係將糯米粉、砂糖混合搓成粉團（有時會加入椰漿），再決定係咪包入餡料，然後蒸熟，攤凍之後沾上椰絲或木薯粉就完成。
糯米釀雞

糯米釀雞，亦叫古法糯米雞，係傳統廣府菜，做法係先將成隻雞拆骨，釀入炒熟咗嘅糯米飯（配料一般有花生、冬菇，亦可落馬蹄、臘味、瑤柱、土魷等），再將隻雞炸熟。近代亦流後將成隻雞換成雞翼整迷你版，叫糯米釀雞翼。
糯米粉

糯米粉係用糯米整嘅粉末，一般做法係將糯米浸一晚，用水磨磨成漿狀，再用個袋裝起吊一晚，等水滴乾，再將張濕嘅糯米粉團打碎曬乾後就整好。
糯米粉通常用嚟整湯圓、年糕。
糯米雞

糯米雞係源自廣東嘅一種點心。製法係用荷葉包住糯米，入面放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇、臘腸或者用紅腸等，會落埋蠔油同其他調味做餡料。
傳統嘅糯米雞嘅份量唔細，食一個糯米雞已經差唔多係半餐飯量。所以大概1980年代起嘅廣東酒樓推出材料相同，而體積細一半嘅珍珠雞。
另一種同糯米雞相似嘅點心係荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯係以粘米而唔係糯米製成。
相傳糯米雞起源於廣州嘅夜市，最初係以碗冚住蒸熟而成，後來為小販為方便擔挑出售，改用荷葉包住。
糯米雞除咗用荷葉，糭葉包外，重有唔同，糯米雞用荷葉包住，方塊形狀，糭係用繩紮實，用箬葉包住，方塊形狀係長條或菱形狀。更主要分別，糯米雞用蒸具蒸熟，糭係用水煮熟嘅。食起來糯米雞嘅米飯較軟綿，糭嘅米飯加埋去皮綠豆就硬一啲。另外，糭同糯米雞嘅材料亦有唔同，廣東嘅糭主要用豆、肥豬肉、咸蛋做餡。
糯米酒

糯米酒係用糯米同酒麴釀嘅酒，唔同用粘米釀嘅米酒。因為釀出嚟係黃色，所以又叫黃酒。廣東傳統上，女人生完蘇蝦之後，都會飲糯米酒補身。
吉隆坡第二中环公路

吉隆坡第二中环公路（馬來語：Lebuhraya Lingkaran Tengah 2 Kuala Lumpur，英語：Kuala Lumpur Middle Ring Road 2，简称MRR2）或马来西亚联邦28号公路，是由公共工程局（JKR）承建，环绕吉隆坡联邦直辖区和雪兰莪周围市镇的一条快速公路，全长65公里（40.4英里）。整个中环公路系统包括联邦28号公路、白沙罗－蒲种大道E11（由斯里白沙罗交通枢纽至双威交通枢纽）和莎亚南大道E5（由双威交通枢纽至大城堡交通枢纽）。尽管如此，因为联邦28号公路大约占了整个公路系统的三分之二，所以吉隆坡第二中环公路通常亦称为联邦28号公路。
吉隆坡第二中环公路零公里位于斯里白沙罗交通枢纽。该公路1公里处连接联邦54号公路（英语：Malaysia Federal Route 54）和白沙罗－蒲种大道E11。 联邦54号公路经由甲洞天桥转入第二中环公路。
在鹅唛，从青翠交通枢纽到鹅唛北区交通枢纽，第二中环公路再与联邦2号公路重叠。
吉隆坡第二中环公路或联邦28号公路止于大城堡交通枢纽，由此转接莎亚南大道E5.
吉隆坡—加叻大道

吉隆坡－加叻大道（馬來語：Lebuhraya Kuala Lumpur–Karak；亦称加叻大道、加叻高速公路或亡靈公路）是横跨马来西亚半岛中部的一条收费高速公路，从首都吉隆坡向东延伸至彭亨州文冬县加叻镇，全长60公里（37英里）。该大道穿过云顶森芭双向隧道，是从南马或巴生谷一带前往云顶高原度假胜地必经的高速公路。
加叻大道原为两个车道的收费高速公路，于1997年扩建成完整的高速大道。该大道是亚洲公路网AH141路线的一部分，时速限制为每小时90公里（每小时56英里）。
加叻大道始于雪兰莪鹅唛北区交通枢纽，与吉隆坡第二中环公路（联邦28号公路）连接。该大道以吉隆坡市中心为零公里计算，经过联邦2号公路（吉隆坡第一中环公路）、彭亨路（云顶吉冷－彭亨快速公路）、鹅唛路（联邦68号公路）、甘榜班达达南路（Jalan Kampung Bandar Dalam）和大使路－淡江大道（E33）。加叻大道的实际起点计算为19公里，由此经过蒂迪旺沙山脉和云顶森芭双向隧道，再到位于彭亨州边界的云顶森芭。
文冬和加叻之间的这段路线，是由吉隆坡至关丹，或由关丹至吉隆坡的必经之路。除了使用加叻大道，旅客也可利用加叻大道的免费替代路线鹅唛路，但该路止于文冬县吉打里。在加叻交通枢纽，加叻大道设有分支通往加叻，连接联邦2号公路，而大道本身继续往前延伸，和东海岸大道（第一阶段）交汇。
此路可以说是臭名昭著的塞车大道、公路停车场。根据谷歌地图，由北马的黑木山或亚罗士打前往关丹的话，先去到雪兰莪，再由此路东进彭亨，用时更短于由霹雳途径吉兰丹至登嘉楼，再南下彭亨。再者此路可达全马最大、老少咸宜的游乐城云顶高原，更兼往返东西海岸的道路稀缺性，大卡车、摩托车、各种轿车都得由此路往返东西海岸，而不像其他大道有大卡车的上路限制，此路可以说是超负荷运转，高车流量大大增加了车祸事故的几率，每逢假日期间都闻加叻大道堵塞，而且车道不多，一辆卡车抛锚便占去一条车道，往往造成十数公里的堵塞。
吉隆坡第一中环公路

吉隆坡第一中环公路（馬來語：Lebuhraya Lingkaran Tengah 1 Kuala Lumpur，英語：Kuala Lumpur Middle Ring Road 1，简称MRR1）是环绕吉隆坡市中心的主要市区道路，也是马来西亚公共工程局（JKR）推行的《吉隆坡－八打灵再也交通扩散方案》的完成品。第一中环公路由敦拉萨路、苏丹依斯干达大道（玛哈美鲁大道）、白沙罗路、皇宫路和佑路组成，并由吉隆坡市政局监管维护。该中环公路在高峰期特为繁忙；以吉隆坡市中心而言，第一中环公路处于内环，而第二中环公路处于外环。
莎亚南大道

莎亚南大道（馬來語：Lebuhraya Shah Alam或Konsortium Expressway Shah Alam Selangor，缩写KESAS，英語：Shah Alam Expressway）是马来西亚巴生谷公路网络的一部分，全长34.5公里（21.4英里），由位于雪兰莪州巴生的班达马兰（Pandamaran）连接至吉隆坡的大城堡（Sri Petaling）。 
莎亚南大道是在巴生谷里的第三条东西横向高速公路，其他两条为联邦大道和新巴生河流域大道。该大道是吉隆坡第二中环公路计划的一部分，路段由双威交通枢纽至大城堡交通枢纽）。
莎亚南大道使用开放式收费系统。
该大道的4个收费站于2016年3月2日开始全部采用电子道路收费系统，只以一触即通卡和SmartTAG精明卡付费。
以下收费率于2013年1月15日开始生效。
环路

环路（英語：ring road, circular road, circumferential highway），又称环狀公路、環形道路，是环绕城镇、城市或国家的道路、或一系列相连的道路。其最常见目的是帮助减少市中心的交通量，并为驾驶人士提供不需要经过城市核心的替代道路。
欧洲大部分城市的环形路线使用“Ring Road”这一名称，如柏林环路、布鲁塞尔环路、阿姆斯特丹环路，巴黎周围的Périphérique大道以及利兹内外环路但也有一部分长度较长、达到高速公路标准的环路称为“Orbital”。
在美国，许多环形公路被称为“Beltway”，例如华盛顿特区周围的首都环城公路。一些环形公路，例如华盛顿的首都环城公路，使用“内环”和“外环”术语来指示旅行，因为基本（罗盘）方向不能在整个循环周围均匀签名。 “环路”一词偶尔可与“繞行道路”互换使用。
大使路—淡江大道

大使路－淡江大道（简称大淡大道，馬來語：Lebuh Raya Duta-Ulu Kelang，英語：Duta–Ulu Klang Expressway，缩写DUKE）是马来西亚巴生谷的主要高速公路之一，全长18公里（11英里）， 由新巴生河流域大道（E1）的大使路交通枢纽连接至淡江（Ulu Kelang）附近的青木花园（Taman Greenwood）交通枢纽，并与吉隆坡第二中环公路（联邦28号公路）交汇。建造该高速公路是为了连接这三条主要道路，即新巴生河流域大道（E1）、吉隆坡－加叻大道（E8）和吉隆坡第二中环公路（联邦28号公路）。
大淡大道使用开放式收费系统。
该大道于2009年2月9日开始收费。最新的收费率于2017年11月23日开始生效如下：
武吉加里尔

武吉加里爾（馬來語: Bukit Jalil）為马来西亚首都吉隆坡南郊一社區，距離市中心約20公里。武吉加里爾原先為一毗鄰大城堡（Sri Petaling）的大片荒地及垃圾場，於1992年開始定名，並发展成为國家體育中心，區內設有許多擁有奧林匹克標準的體育館，曾經承办1998年英联邦运动会及東南亞運動會，其中武吉加里爾國家體育場內可容纳100,000人。除了體育中心外，許多教育機構也進駐於此，包括亞太大學（APU；前稱APIIT）、國際醫藥大學（IMU）、金融培訓和管理服務環球學院（FTMS）和馬來西亞科技園（Technology Park Malaysia）。
武吉加里爾前身為橡膠種植園及垃圾掩埋場，在1992年，馬來西亞取得1998年第十六屆共和聯邦運動會的舉辦權，選定此區作為該運動賽事的主場地，陸續興建武吉加里爾國家體育場、室內體育館、國家曲棍球場、國家壁球中心、國家水上中心、網球中心、選手村、公園等各項設備，改變了這裡的命運。在共和聯邦運動會的舉辦後，這裡也陸續舉辦2001年東南亞運動會、英超亞洲盃、2007年亞足聯亞洲盃、2017年東南亞運動會等各項國際賽事，更是大大促進武吉加里爾的發展速度。各項賽事結束後，政府將選手村轉售給公眾，以及吉隆坡市政府在推動“零木屋計劃”時，在這裡建設多棟人民組屋，使得武吉加里爾的人口快速上漲。
早期武吉加里爾的產業發展主要集中在新街場大道（BESRAYA）及馬來西亞科技園一帶，目前因鄰近的蒲種、沙登、蕉賴等地發展逐漸飽和，加上許多新設的高速公路都有行經武吉加里爾，許多建商紛紛轉移陣地，在此處開發大型建案，公寓、排屋、工廠、學校、醫療機構等如雨後春筍般伫立。目前區內規模較大的大型開發案分別為武吉加里爾城市（Bukit Jalil City）、佰樂泰花園城市（Paradigm Garden City）等，奥罗拉地点（Aurora Place）则为该社区的新兴商业街。佔地超過180萬平方公尺，吉隆坡南部最大的商场－武吉加里爾柏威年广场（Pavilion Bukit Jalil）于2021年12月开张，为当地商业发展带来了活力。
2013年3月，加略山教会（Calvary Chapel）在武吉加里爾建設東南亞最大的據點－加略山會議中心（Calvary Convention Center），佔地約5萬5千平方公尺，其主教堂可容納五千人以上，另包含AIM基督教學院（AIM Christian College）、圖書館、會議室等各項設備。在興建初期，因其規模過大，曾經面臨當地伊斯蘭社群的反彈聲浪。
佔地24萬平方公尺的武吉加里爾公園（Bukit Jalil Recreational Park）是吉隆坡南部最大的公園之一，除了擁有跑步道、野餐區、運動設施外，其最大的特色為公園內的各休息亭是依據世界各國的特色建築所建，其前方也有牌匾介紹是根據那個國家的文化所設計宛如一座小型的“國際花園”
許多教育機構進駐於武吉加里爾，包括亞太大學（APU；前稱APIIT）、國際醫藥大學（IMU）、金融培訓和管理服務環球學院（FTMS）、武吉加里爾體育學校（BJSS）等。為了服務日趨增多的華人教育需求，原址於吉隆坡市中心安邦路（Jalan Ampang）的黎明華小，於2014年搬遷至此。
武吉加里爾交通發達，許多高速公路都途經於此，透過高速公路可快速前往吉隆坡市中心、蕉賴、華聯花園、新街場、蒲種、沙登與布城等地，區內亦有輕快鐵大城堡線通過。。2010年4月，因富都中環車站（Puduraya）關閉整修，而將武吉加里爾站的停車場作為臨時轉運站，直到2011年4月16日。
許多高速公路與主要公路在此交匯，可透過不同道路通往其他地區，行經與此的道路分別有莎亚南大道（KESAS）、隆芙大道（KLS）、新街場大道（BESRAYA）、新班底大道（NPE）、隆布大道(MEX)、吉隆坡第二中環公路（MR2）等，主要聯外道路分別為：
→ 「武吉加里爾大道」，無收費站，连接白蒲大道
→ 「沙亞南大道」，有收費站，連接吉隆坡市區以及「Klang /巴生」兩地。
→ 「白蒲大道」，有收費站，连接「Damansara /白沙羅」與「Puchong /蒲種」兩地。
服務大城堡一帶的鐵路交通服務，主要為4大城堡线的武吉加里爾站及大城堡站，但距離住宅區有一段距離。其中，1999年上映的好萊塢電影－將計就計（英語：Entrapment）的最後一幕就在武吉加里爾站的月台拍攝。2015年10月，4大城堡线服務路線延長，鄰近武吉加里爾的阿旺柏沙站與親善站也隨即通車。另武吉加里爾居民可透過南湖鎮站，转乘1芙蓉线、6吉隆坡机场快线及7吉隆坡机场支线。
斯迪亞旺沙—班底高速大道

Setiawangsa-Pantai大道（SPE大道），全长29.8公里（18.5英里），是马来西亚巴生谷地区的高速公路。SPE大道连接吉隆坡第二中环公路，西部疏散大道（Kerinchi Link）和联邦大道。SPE大道贯穿吉隆坡南北，连接拉曼理工大学、Wangsa Maju、斯迪亚旺沙（Setiawangsa）、安邦、敦拉萨国际贸易中心和马来西亚城（Bandar Malaysia）发展走廊等地区，并提供连接前往吉隆坡-加叻大道。Ekovest Berhad负责建造和维护SPE大道，该大道以前被称为DUKE第3阶段。
SPE大道的大部分路段都是高架路段。它有七个立交桥和几个收费站。大部分路段属于六车道，部分路段属于双车道，且没设有紧急车道。该大道是根据JKR R6设计标准建造的，车道宽度为3.5米。大道速限为每小时90公里。
SPE以前被称为DUKE第3期，<和 DUKE 延伸高速公路项目的一部分，但在施工后改为不同的名称和用途。2021年4月12日，该大道以最长预应力T形混凝土桥和最长T形预应力混凝土梁两个类别被列入马来西亚记录大全。使用424根BH梁，使用BH梁的最长桥梁长达67.5米。
2021年12月22日，第4路段（Taman Melati 至 Setiawangsa）向公众开放。Kerinchi至 Wangsa Maju）的其余路段（第1-3路段段）则在2023年11 月3日开通。
Kuih

Kuih(Jawi:کوءيه‎‎‎;Indonesian:kue; derived from theHokkienandTeochewkueh–粿) are bite-sizedsnackor dessert foods commonly found inSoutheast Asia,TaiwanandChina. It is a fairly broad term which may include items that would be called cakes,cookies,dumplings,pudding, biscuits, orpastriesin English and are usually made from rice orglutinous rice.In China, where the term originates from,kuehorkoé(粿) in theMin Nan languages(known asguǒinMandarin) refers to snacks which are typically made from rice but can occasionally be made from other grains such as wheat. The termkuihis widely used inMalaysia,Brunei, andSingapore,kuehis used in Singapore andIndonesia,kueis used in Indonesia only,all three refer to sweet or savoury desserts.
Similar snacks are found throughout Southeast Asia, including the Burmesemont, Filipinokakanin, Thaikhanomand Vietnamesebánh. For example, the colourful steamedkue lapisand the richkuih bingka ubiare also available in Myanmar, Thailand, and Vietnam.
Kuihs are not confined to a certain meal but can be eaten throughout the day. They are an integral part ofMalaysian, Indonesian,BruneianandSingaporeanfestivities such asHari RayaandChinese New Year. Many kuih are sweet, but some are savoury.In the northern states of Perlis, Kedah, Perak, and Kelantan, kuih (kuih-muihinMalay) are usually sweet. In the Southeast Peninsular states of Negeri Sembilan, Melaka and Selangor, savoury kuih can be found. Kuih are more oftensteamedthan baked, and are thus very different in texture, flavour and appearance from Western cakes or puff pastries.
In almost all Malay kuih, the most common flavouring ingredients are gratedcoconut(plain or flavoured),coconut cream(thick or thin), pandan (screwpine) leaves andgula melaka(palm sugar, fresh or aged). While those make the flavour of kuih, their base and texture are built on a group of starches:rice flour, glutinous rice flour, glutinous rice andtapioca. Two other common ingredients are tapioca flour and green bean (mung bean) flour (sometimes called "green pea flour" in certain recipes). They play the most important part in giving kuihs their distinctive soft, almost pudding-like, yet firm texture. Wheat flour is rarely used inSoutheast Asiancakes and pastries.
For most kuih, there is no single "original" or "authentic" recipe. Traditionally, making kuih was the domain of elderly grandmothers, aunts and other womenfolk, for whom the only (and best) method for cooking was by "agak-agak" (approximation). They would take handfuls of ingredients and mix them without any measurements or any need of weighing scales. The end product is judged by its look and feel, the consistency of the batter and how it feels to the touch. Each family holds its own traditional recipe as well as each region and state.
Nyonya (Peranakan) kuih are sometimes represented as distinct from Malay and Indonesian kuih, but many Nyonya kuih are fundamentally the same as Malay or Indonesian kuih. For some Nyonya kuih, there are minor changes to Malay kuih to suit Peranakan eating habits and tastes.