Цезарский гриб

Це́зарский гриб, илимухомо́р цезарский, илимухомо́р золотистый, илишампиньон цезарский(лат.Amanita caesarea) —съедобный грибсемействааманитовые(Amanitaceae), или мухоморовые. Русские синонимы: ке́сарев гриб, кесарев мухомо́р, мухомор Це́заря, царский гриб.
Русское название, как и латинское видовое, происходит оттитула древнеримских правителей. Иногда его связывают конкретно сГаем Юлием Цезарем.
Плодовое телотипичное шляпконожечное, с центральной ножкой.
Шляпка8—20 см, яйцевидная или полушаровидная, позже от выпуклой до плоской, с бороздчатым краем. Кожица золотисто-оранжевого или ярко-красного цвета, сухая. Остатки покрывала на кожице обычно отсутствуют.
Мякотьшляпки мясистая, под кожицей светло-жёлтая; ножки — чисто белая на разрезе; без характерного запаха и вкуса.
Ножкавысотой 8—12, в диаметре 2—3 см, с клубневидным основанием, жёлто-оранжевая, гладкая, выше кольца слегка полосатая.
Пластинкизолотисто-жёлтые, свободные, частые, широкие в средней части, края слегка бахромчатые.
Остатки покрывала: кольцо нисходящее, широкое, желобчатое, цвет — как у ножки; вольва свободная, мешковидная, достигает ширины 6 см, толщиной до 4—5 мм, снаружи белая, внутренняя поверхность может быть желтоватая или с оранжевым оттенком.
Споровый порошокбеловатый,спорыширокоэллипсоидальные, 8—12×6—7 мкм,неамилоидные.Базидиичетырёхспоровые, 40—45×8—10 мкм, булавовидные, тонкостенные, бесцветные.
Оттенок шляпки меняется от более жёлтого до более красного. Редко на шляпке бывают частички покрывала в виде крупных плоских чешуек. Перезрелый гриб имеет запахсероводорода.
Иногда встречаются экземпляры очень бледноокрашенные до почти белых, которые были описаны какформаA. Caesariaf.alba(Gillet)E.J.Gilbert, однако, находят их всегда рядом с нормально окрашенными грибами, и существование самостоятельной формы оспаривается.
Микоризообразовательсбуком,дубом,каштаноми другими твёрдыми породами деревьев. Растёт напочвевлиственных, изредка вхвойных лесах, предпочитает песчаные почвы, сухие места. Растёт группами под опавшей листвой, в виде яйца под землёй. Плодоносит только на южных склонах гор на опушках, просеках и полянках из-за крайней теплолюбивости. Установлено, что для плодоношения этому грибу необходима устойчивая тёплая погода (не ниже 20 °C) в течение 15—20 дней.Джакомо Брезадола(1927) заметил, что ареал цезарского гриба в Средиземноморье и прилегающих регионах почти совпадает с зоной распространениявиноградарства.
Распространён в тёплых районах северного умеренного климата, всредиземноморскихсубтропиках. В странах бывшегоСССРвстречается в западных областяхГрузии, вАзербайджане, наСеверном Кавказе. Известны находки его вКрыму(дубравы на северном склонеЯлтинской яйлы) и вЗакарпатье. Произрастает на юге Дальнего востока России (в Приморском крае).
Сезон:лето — осень.
Ядовитые:
Другие съедобные:
Неопытные грибники могут спутать цезарский гриб сядовитымкрасным мухомором.
В стадии «яйца» гриб можно спутать со смертельно ядовитыми мухоморами, например, сбледной поганкой, от которых хорошо отличается на разрезе: жёлтой кожицей шляпки и очень толстым общим покрывалом.
Сантичных времёнсчитается одним из лучшихделикатесов. Зрелый гриб можно запекать на решётке или жарить, годится гриб и для сушки. Совсем молодые грибочки, ещё полностью покрытые неразорванной вольвой, используют в сыром виде всалатах.
Вдревнем Римецезарские грибы называлиboletiи считали первыми среди грибов (лат.fungorum princeps). Особенно прославлен гриб был полководцемЛукуллом— знаменитымгурманом, пиры которого поражали воображение современников и вошли в поговорки.
В античной литературе гриб упоминается, например,Ювеналомв «Сатирах»: