Konnyaku

Konnyaku(Amorphophallus konjac;Basa Inggris:konjac;Jepang: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく;konnyaku;Koréa:곤약;gonyak;Tionghoa:蒟蒻;Pinyin:jǔ ruò) punika jinising tuwuhan uwi-uwinan kanthi anggotagénusAmorphophallusingkang tuwuh ing ing laladan subtropis ingkang anget dumugi laladan tropis kados ingAsiaWétan,Jepang,Cinakidul dumugi ingIndonesia. Sebatan sanèsipun wonten ing basa asing inggih punikakonjak,konjaku,devil's tongue, uatwielephant foot yam(sanajan nama pungkasan punika kanggé suwegA. paeoniifolius) Konnyaku kalebet tuwuhan taunan ingkang tuwuh saking uwi ageng kanthi diameter 25 cm. Uwi punika modifikasi saking awaking wit. Godhongipun mawi ukuran 1,3 m saking pangkal, menyirip, lan kapérang dados manékaselebaran.Sekaripundipundamel ingseludang sekar(spatha) ingkang dipunjagi déning selembar godhong (braktea) kanthi warna ungu peteng mawi ukuran dumugi 55 cm.
Konnyaku kapisan dipuntepangaken déning bangsaJepangminangkajampinalika abad kaping lan sampun dadosdhaharanpadintenan kirang langkung 1500 taun.
Konnyaku punika tuwuh wonten ingIndia,Cina,Jepang, lanKoréa.Uwinipunngandhut kathahpatiingkang dipundamelglepunglanjelikanthi nama ingkang sami. Prouk punika déning paravegetariandados gantosipungelatin. Konnyaku Jepang dipundamel kanthi cara nyampur glepung konjak kaliyantoyalantoya kapur.Hijikiasring dipuntambahaken minangka karakterisitik warna peteng lan raos. Tanpa aditif kanggé warna, konnyaku punika putih pucet. Lajeng dipungodhog lan dipundhemake kanggé damel rasa sansaya kuwat. Konnyaku dipundamel kanthi wujudmipunika dipunsebatshirataki(pirsanimi shirataki) lan dipun-ginakaken wonten ing dhaharan kadossukiyakilangyudon. Konnyaku dipunkonsumsiing wewengkon provinsiSichuanCina; ingkang uwimoyudipunsebat(魔芋, utawikeladi setan), lan jeli dipunsebat "tahu konnyaku" (魔芋豆腐moyu doufu) utawi "salju konnyaku" (雪 魔芋xue moyu). Uwi garing saking tuwuhan konnyaku punika ngandhut kirang langkung 40%glukomannan. Punikapolisakaridadamel jeli konnyakukenyalsanget. Konnyaku punika mawi serat ingkang inggil lan boten wonten kandhutankaloriAwit saking punika, konnyaku asring dipun-ginakaken minangka dhaharan tiyang ingkang nembédiet. Manawi konnyaku mawi bahan dhasar alami saking uwi tuwuhan konnyaku,ager-agerdipundamel sakingrumput laut. Sabajan gadhah kandhutan serat ingkang sami, tekstur konnyaku langkungkenyal katandingaken kaliyan agèr-agèr.
Prosès anggènipun damel konnyaku murni, gampil lan boten ngasilaken polusi. Uwi konnyaku dipunkumbah lajeng dipuntugel-tugel. Bibar punika uwi mau dipunpépé dumugi garing lajeng dipuntutu dumugi alus dadosglepung. Tepung punika lajeng dipuncampur kaliyan toya lan dipunudhak. Sasampunipun dipunudhak dumugi rata, konnyaku dipunlebetaken ing cithakan lan dipungodhog. Wonten ingmasakan Jepang, konnyaku medal wonten ing sajian kadosOden.
Konnyaku punika kalebetdhaharanalami ingkang ngandhuttoya(97%) lan glukomanan utawi serat dhaharan. (3%) Konnyaku ugi kathahminerallan andhapkalori. Konnyaku ugi boten ngandhutlemak. Satunggaling studi nedahaken bilih konnyaku saged mbiyantu njagi kasarasan. Konnyaku boten saged dipuncerna déning sistem pancernaan, awit saking punika konnyaku ingkang kenyal punika saged mbiyantu ngresiki regedan saking sisa-sisa dhaharan ingkang wonten ing sajeroningususageng saéngga nyingkirisembelit.tidak dapat mudah mengalamisembelit.