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Bombine

La bombine, aussi appelée bombina, est une spécialité culinaire de l'Ardèche, mais aussi du Gard cévenol tout proche. Il existe presque autant de recettes que de villages. Dans certains, la bombine est composée de pommes de terre coupées en petits cubes, mijotées à la cocotte, accompagnées de carottes, d'oignons, d'olives noires, de morceaux de lard (ou d'agneau, ou de pied de veau…), le tout parfumé à la feuille de laurier. C'est à l'origine le plat du pauvre.
La bombine était au menu de toutes les maisons d’Ardèche, surtout l’hiver. Suivant les vallées, on la nommait encore flèque ou l'estoufaïre (car cuite aussi à l'étouffée selon certaines recettes). La vraie recette de la bombine est une légende, car il y a autant de manières de la préparer ou de l’agrémenter que de foyers où elle est mangée. Ce mets était traditionnellement cuit dans la cheminée. Ce n'est que dans les années 1900 qu'il en est sorti pour aller trôner sur la cuisinière à bois. Il restait des heures à mijoter sur le fourneau. Sans viande, ce mets était appelé le « plat du pauvre » et pouvait se manger le vendredi, jour maigre.
Lors de la fête de la bombine, à Saint-Andéol-de-Berg, il est proposé une bombine composée de pommes de terre coupées en gros dés et de carottes en rondelles auxquelles s'ajoutent de la poitrine salée en petits lardons, des oignons émincés, le tout étant mis à rissoler dans une cocotte. Puis, il est disposé une couche de pommes de terre, de viande de bœuf, un pied de porc, les carottes ainsi que le restant d'oignons et lardons. Viennent ensuite thym, laurier, sel et poivre. Le bouillon qui recouvre le tout est composé de vin et d'eau. Ce mets se cuit au four pendant plus de trois heures.
La bombine des Sagnes est faite à base de dés de porc rissolés, auxquels sont ajoutés des pommes de terre en tranche et de l'ail haché. Le tout est recouvert d'eau chaude à hauteur des pommes de terre, puis salé et poivré et aromatisé aux herbes de Provence. Ce mets peut, et doit, mitonner longtemps au coin du feu.
Irish stew

Lo stufato irlandese o Irish stew (in irlandese stobhach Gaelach) è una qualsiasi varietà di stufato di carne e verdura originaria dell'Irlanda. Come per ogni piatto della tradizione popolare, la ricetta cambia con il passare del tempo e a seconda del posto. Tra gli ingredienti più comuni ci sono l'agnello o il montone (quest'ultimo usato perché più grasso e dal sapore più forte, e perché era più comune tra la gente meno abbiente), nonché patate, cipolle e prezzemolo. Talvolta ci sono anche le carote e la carne di capretto.
Scrivono Alan Davidson e Tom Jaine al riguardo:
La cottura a fuoco lento è un antico metodo di cottura della carne comune in tutto il mondo. Ciononostante, sebbene i Celti non abbiano posseduto calderoni di bronzo, copiati dai Greci, fino al settimo secolo d.C., dopo che l'idea del calderone venne importata dall'Europa e/o dalla Britannia, lo stesso (insieme al già presente spiedo) divenne il principale strumento di cucina dell'Irlanda antica, dato che i forni erano praticamente sconosciuti agli antichi Gaelici. Con il tempo, il calderone, insieme ai ganci per tenere la carne sospesa, sono stati preferiti rispetto allo spiedo nei banchetti, come evidenziato dai reperti archeologici che indicano una predominanza di ganci rispetto a spiedi in Britannia e Irlanda. Molti storici di alimentazione credono che la carne di capra fosse quella preferita, successivamente soppiantata dal manzo e dal montone.
Le verdure e la carne per lo stufato erano tutte del posto, ad eccezione della patata, originariamente coltivata in Sud America, che venne introdotta dopo il sedicesimo secolo.
Secondo le regolamentazioni canadesi, l'Irish stew prodotta commercialmente deve contenere almeno il 20% di montone, agnello o manzo e il 30% di verdure. Può anche includere sugo della cottura della carne, sale, condimenti, e spezie
Cucina irlandese

La cucina irlandese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Irlanda, ed ha come ingredienti principali la carne e le patate.
Il pasto principale degli irlandesi, come negli altri paesi anglosassoni, è la colazione. La irish breakfast comprende in genere uova, bacon, salsicce, toast, white pudding e black pudding.
La cucina irlandese è basata sulla carne e le patate, entrambi prodotti abbondanti nel paese. Particolarmente consumata è la carne di maiale, agnello e manzo. Tra i piatti più tradizionali compaiono l'irish stew: stufato di montone cotto con cipolle, patate, prezzemolo e timo, e il bacon and cabbage: fette di bacon bollite accompagnate da cavolo e patate.
Un ruolo importante riveste anche il fish and chips divenuto un piatto tipico condiviso con la cucina britannica.
Nonostante l'Irlanda sia un'isola, e abbia quindi una notevole estensione costiera, il consumo di prodotti ittici è al di sotto della media europea. Questo è dovuto a varie ragioni, tra cui la restrizione alla navigazione storicamente imposto dalle autorità inglesi. Il consumo di pesce è comune il venerdì, analogamente alle altre nazioni cattoliche. Tra i pesci più consumati vi sono il salmone (abbondante nei fiumi irlandesi) e il merluzzo. Il contorno di alghe (Chondrus crispus e Palmaria palmata) è normalmente utilizzato nei piatti di pesce.
Nelle zone costiere è comune il chowder (zuppa di frutti di mare).
La birra riveste un ruolo importante nella cultura irlandese. Tra queste la più celebre è la Guinness, utilizzata anche come ingrediente per una torta di frutta: la guinness cake.. Altre birre irlandesi sono la Kilkenny, la Beamish e la Murphy's. Tra i superalcolici, l'Irlanda vanta un'antica tradizione nella produzione di whiskey.
Lancashire hotpot

Il Lancashire hotpot è uno stufato originario del Lancashire, in Inghilterra (Regno Unito).
Si pensa che l'hotpot di "Lancashire hotpot" faccia riferimento a un piatto di ceramica usato per cucinare alcune casserole al forno tradizionali del Regno Unito. Tuttavia, è più probabile che il lemma si riferisca a un pasticcio o una zuppa che prende il nome di hodge-podge. Nel suo The Closet Opened (1677) Kenelm Digby, parla di un Queen Mothers Hotchpot of Mutton mentre nel Mrs Beeton's Book of Household Management (1861) di Isabella Beeton viene descritto un Hotch Potch contenente collo di montone, cipolle, carote, piselli, cavolfiori e lattuga.
Prima dell'industrializzazione e urbanizzazione del nord-ovest inglese, le famiglie del Lancashire potevano lavorare i fili e svolgere più comodamente altre mansioni casalinghe, fra cui cucinare piatti che richiedevano maggiore attenzione. Tuttavia, quando si diffusero le prime industrie nel Lancashire, le donne sposate iniziarono a lavorare fuori casa e, proprio per questo, preferivano preparare alimenti che potevano essere cotti in forno per tutto il giorno a bassa temperatura, fra cui il Lancashire hotpot. Quando erano invece sprovviste di attrezzature per cucinare, le casalinghe portavano un pudding o uno spezzatino dal fornaio e chiedevano a quest'ultimo di cuocerlo mentre loro erano impegnate.
Il Lancashire hotpot è uno stufato di collo di agnello, cipolle e patate cotto in una grande pentola a fuoco basso. Esistono diverse varianti regionali del piatto che possono anche contenere carote, rape, porri, pasta frolla o avere le costolette di manzo o la pancetta al posto dell'agnello. In passato, gli inglesi preparavano il piatto con i rognoni dell'agnello o, quando erano a buon mercato, le ostriche. Il piatto viene a volte servito con cavolo rosso in salamoia, barbabietole rosse o, in alcune aree, formaggio Lancashire.
Greatest Hits: God's Favorite Band

Greatest Hits: God's Favorite Band è un album raccolta del gruppo musicale statunitense Green Day, pubblicato nel 2017.
È la seconda raccolta greatest hits del gruppo dopo International Superhits! (2001) e contiene venti dei maggiori successi della band, con in più due singoli inediti: una nuova versione del brano Ordinary World (contenuto in Revolution Radio) con la collaborazione della cantante country Miranda Lambert e la traccia inedita Back in the USA.
アイルランド料理

アイルランド料理（アイルランドりょうり）とは、主にアイルランドで食べられる料理で、シンプルで伝統的な家庭料理と、飲食店やホテルで提供される現代的な料理とに大別される。旧宗主国イギリスと共通する料理も多い。
主食となるのはジャガイモとパン。肉は豚肉を中心に羊肉、牛肉が用いられる。また魚介類が豊富に採れるため、魚ではサケやタラ、その他に甲殻類やカキが利用される。野菜では前述のジャガイモのほか、キャベツやタマネギなど寒冷に強い作物が使用される。
アイルランドは冷涼な気候ながら農業が盛んで食材は豊富である。水産業も盛んだったが、近年は乱獲により漁業資源の枯渇が問題になっている。
特に伝統的な料理ではジャガイモと乳製品は欠かせない食材となっている。コルカノン（英：colcannon/愛：cál ceannann）はキャベツやケールを混ぜたマッシュポテト。チャンプ（英：champ/愛：brúitín）は牛乳で煮たみじん切りの細ネギやパセリを加えたマッシュポテトである。ボクスティ（英：boxty/愛：bacstaí または arán bocht tí）はポテトパンケーキの一種で、焼くか茹でて調理される。
パンはイーストでは無く重曹を加えた無発酵パンが主で、ソーダブレッド（英：soda bread/愛：arán sóide）と呼ばれる。この生地を丸くのばしたのちに十字に四等分してから焼いたものは、ファール（英：farl）と呼ばれている。
アイルランドの一般的な朝食は、ベーコンの脂で焼くベーコンと卵、ソーセージ。これにボクスティやスライスしたフライドポテトがつくことがある。
古くから海藻を食べる習慣があり、ダルス（英：dulse、学名Palmaria palmata）という紅藻の一種は水煮にしてゼリー状に固め、そのまま食べる他、チャンプや魚のスープ、シチューに混ぜたり、バターを塗ったパンにはさんでサンドイッチにもする。ヤハズツノマタ（英語）（Chondrus crispus）からはプディングが作られる。
海岸線が長いにもかかわらず、他の海洋国家と比べるとアイルランドの海産物の消費量は多くない傾向があり、ヨーロッパの平均を大きく下回る。
過去には海産物をもっと食べていたとしても、ここ数世紀で摂取量が著しく減少しており、さまざまな原因が考えられる。ひとつには、16世紀後半から始まったイギリス統治下、アイルランド人の漁船所有が厳しく制限されたこと、アイルランド経済が伝統的に牛を基盤したことのほか、他のカトリック諸国と共通の特徴として、魚介類は伝統的に金曜日の断食に摂る宗教的な食べ物であった背景がある。また魚介類、特に貝には貧困と植民地化という負の記憶が結びつくようになった。
それでもゴールウェイやダブリンなど海沿いの都市では、魚介類は依然として食生活の重要な役割を担っている。
魚の売り手を称える伝統的な民謡「モリー・マローン」はダブリン市民の愛唱歌で、ゴールウェイでは毎年9月にゴールウェイ国際オイスター・フェスティバルが催され海外から観光客を引きつけている。
現代のアイルランドの海鮮料理の一例に「ダブリン・ロウヤー (弁護士)」がある (ウィスキーと生クリームで調理したロブスター)。
食用魚でおそらくもっとも消費されるのはサケ類やタラ類で、海草はヤハズツノマタ（英語）あるいはダルスがよく使われる。魚介類とは対照的に、アイルランドの食卓には昔から海藻がしばしばのぼり、今日でも消費量は減っていない。一番好まれる種類は2つありいずれも紅藻で、「ディリスク」 (ダルス) とcarraigín（アイルランド語） (小さな岩 = ヤハズツノマタ) あるいはClúimhín Cait（アイルランド語） (猫のパフ = ツノマタの仲間) で、カリブ海諸国でも食用にされる。
初期のアイルランド文学には食物や飲料に関する多くの記述が見られる。特に蜂蜜と蜂蜜酒は食事場面に高い頻度で登場する食べ物だが、実際は毎食それらを食せる状況には無かったと考えられている。
アイルランドではフロフト・フィーア（英語版）と呼ばれる青銅器時代の調理遺構が発見されており、石焼きを利用して鹿肉などを煮たとされる。ビールの醸造に用いたとする説もある。
ダブリン海岸のヴァイキングの遺跡からは当時の食の痕跡が見つかっている。肉では、牛、豚、羊、鶏およびガチョウと魚。ハシバミに代表されるナッツ類と野生のベリー。穀物ではソバやアカザの種子を粥にして食べていたとされる。
中世農奴制の元、農民は牛の生産を行わされ、生産された牛肉は、貴族や富裕層のみが消費していた。農民は燕麦や大麦と、牛乳、バター、チーズなどの乳製品、肉では牛の内臓や豚足、ブラック・プディングと呼ばれる血のソーセージなどを食べていた。
16世紀にジャガイモが持ち込まれると主要な作物になった。しかし1845年から1849年の4年間にわたってヨーロッパ全域で発生したジャガイモ疾病によって大きな被害をうけた。このジャガイモ飢饉により約100万人が餓死し、200万人が海外へと移住することになった。
植民地時代のアイルランドはイングランドへの穀物や肉類などの食料供給地として利用され、ジャガイモ飢饉の間もその状況は変わらなかった。
アイルランドの料理では豚の使用が一般的なのだが、アメリカ合衆国へ渡ったアイルランド系移民にとって豚は入手が難しく、牛肉が手頃な食肉であったため、コンビーフの利用が一般的になった。コンビーフとキャベツの煮物 (コンビーフ・アンド・キャベジ) はアメリカの聖パトリックの日の食事として定着している。
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聖パトリックの祝日

聖パトリックの祝日（せいパトリックのしゅくじつ、英: St. Patrick's Day、セイントパトリックス・デー、愛: Lá Fhéile Pádraig）は、アイルランドにキリスト教を広めた聖人聖パトリックの命日。3月17日。カトリックの祭日であり、アイルランド共和国の祝祭日。
シャムロックを服につけたり、ミサを行ったりする。アイルランドでは何世紀も前からこの日を祝う伝統が受け継がれ、正式に1903年より祝日となり、イギリスから独立後、徐々に祭礼日として成長した。1996年には政府が主体となってダブリンで5日間の盛大なフェスティバルとなりパレードやその他の行事が行われた。
緑色の物を身につけて祝う日で、「緑の日」とも呼ばれる。シカゴでは、シカゴ川をフルオレセインで緑色に染め上げる風景が見られる。またシカゴ市警察では着用する警察バッジを“緑の三つ葉”入りの特別な物にする。 アイルランド系やカトリック教徒以外の者も参加することが多い。
ニューヨークやボストンなど、アイルランド系移民の多い地域・都市で盛大に祝われる。なお、ウィスコンシン州のニューロンドンでは、この期間中だけ町名が「ニューダブリン」に変更される。
この日には緑に染めたラガービールを飲んだり、コンビーフ・アンド・キャベッジをアイルランド料理として食べる習慣がある。
現在見られるようなパトリックスデイの巨大パレードが始められたのはアイルランドではなく、アイルランド系移民も多いアメリカ合衆国である。イギリスの軍隊の兵役に従事していたアイリッシュの兵隊が1762年の3月17日にニューヨークの町を行進したのが始まりである。現在ニューヨークのマンハッタンは世界で一番大きな聖パトリックの日のパレードが行われる場所である。
子供の間ではこの日に緑の衣服を身に着けていないとつねられるという遊びがある。メジャーリーグではこの日には特製の緑色のユニフォームあるいはキャップを使用する。
シドニー、メルボルン、ブリスベンでパレードが行われる。
オークランドの目抜き通りであるクイーン通りでパレードが行われる。夜間は青色に電飾されるスカイタワーも緑色に電飾される。アイルランド系ニュージーランド人は人口の15-20%を占めることからアイリッシュパブを中心に特別イベントとメニューが提供される。
オタワ、トロント、モントリオール、バンクーバーなど各地でパレードが行われている。
2002年にロンドンでパレードが行われてから恒例となっている。パレードの後はトラファルガー広場でコンサートが行われる。その他、バーミンガム、リヴァプール、マンチェスターでもパレードを含むフェスティバルが行われている。
カリブ海にあるイギリス領の小島モントセラトはアイルランドから島へ移住したアイルランド人入植者から、カリブの「エメラルド島」、または「西のエメラルド」とも呼ばれていた。モントセラトがアイルランドの影響が強いからだけではなく、1768年3月17日に黒人奴隷がアイルランド人の主人に対して反乱をしようとしていた。奴隷の反乱計画は失敗に終わったが、毎年3月17日に反乱を記念して祝祭日となっている。
祝祭日ではアイリッシュシチューの影響を受けた、カリブの郷土料理ゴートウォーターを振舞い、カリプソ音楽のコンサートや、緑のシャムロック付きの伝統衣装を着て、ソカで踊りながらパレードを行い祝祭日を祝う。
日本でも「アイルランドを一般の方にもっと知ってもらおう!」を主旨に、アイリッシュ・ネットワーク・ジャパンにより1992年からセント・パトリックス・デイ・パレードが開催されている。東京では原宿表参道をアイルランドのシンボルカラーのグリーンやシンボルの三つ葉のクローバーデザインの衣装、小物を身につけた約1,000名がパレードする。
その他、日本各所でパレードやオープンイベントなどが催されている。
また、アイリッシュパブではこの日に合わせて特別なプロモーションを行うところが多く、アイルランドのギネスやアイリッシュ・ウイスキーが特価販売されることもある。
ヨーロッパ料理の一覧

ヨーロッパ料理の一覧（ヨーロッパりょうりのいちらん）では、ヨーロッパ各地の料理を一覧に示す。
ヨーロッパ料理(ヨーロッパりょうり) または西洋料理はヨーロッパの料理もしくはヨーロッパ諸国の料理全般を指す名称である。定義によりロシアやオーストララシア、ラテンアメリカ、 北アメリカやオセアニアの先住民の文化にもたらされた外来の料理を含む。これらの地域ではヨーロッパからの移民の影響が明らかである。東アジアではアジアの料理の様式と対比する用語でもある。欧米、特にイギリス英語では「ヨーロッパの」料理がヨーロッパ料理であり、「コンチネンタル (ヨーロッパ大陸の) 料理」と同じ意味で使う。
西ヨーロッパ諸国の料理はそれぞれ多様で、アジア諸国と比べると特徴的な共通点がある。一例をあげるなら、伝統的なアジア諸国の料理に対して1人分の料理に占める肉の比率が高い。欧米のどの国でもステーキとカツレツを食べ、料理のソースや調味料や薬味、あるいは料理につき物の飲み物として葡萄酒をよく使う (西洋料理で大振りの肉を使う場合に調味料がしみこみにくいことも理由の一つ）。ヌーベルキュイジーヌを除くと、調理の過程で乳製品をよく使うことも特徴的である。古くからでんぷんの素材に小麦粉のパン類、 パスタ、小麦粉の練り団子とペイストリーの生地を使い、アメリカ大陸の植民地化が進むと、ようやくヨーロッパと海外の領土で主な素材がジャガイモに変わる。 アメリカ大陸で広まったとうもろこし粉はヨーロッパではあまり普及しておらず料理に使うことは少なかったものの、とうもろこしの粥ママリーガ（英語版）あるいはポレンタの材料コーンミールはイタリアおよびバルカン諸国で一般的。酵母で発酵させないフラットパン類、たとえば具を乗せたピザ、タルト・フランベ（tarte flambée）や米は、食べはしても主食ではない。サラダ (生か調理してある野菜にソースをかけた冷菜) はヨーロッパ料理に欠かせない一品である。
正餐は料理を一品ずつ供するコース形式で、その起源はフランス式サービス (service à la française) に発し、さまざまな料理を一度にテーブルに並べていたという。やがて時間をおいて料理を食卓に運ぶロシア式サービス（英語版）を導入、一定の順序で料理を供する形式に変わった。一般的には冷菜、温菜、食後のセイボリー (食後の辛味の料理) とデザート、あるいはオードブルまたはスープ、主菜、デザートの順である。古代ローマの料理は甘辛かったが現代ではすたれ、甘く香りのよい品はデザートとして出す。ビュッフェは客が自由に料理を選ぶ形式でパーティーや休日に限られ、客はコース料理を食べる
ヨーロッパ料理の背景には王族や貴族のつどう宮廷で発展した歴史がある。貴族は家門を守りふだんは王宮から離れた土地でそれぞれの領地に分かれて暮らしていた。ナイフが主な食器道具 (カトラリー) で、ステーキその他の切って食べる料理に用いたのである。対照的に中華圏の支配層は宮廷に仕える人々で、食事に箸を用いることから調理場であらかじめ食べやすいように切り分けさせた。欧米はナイフに次いでスープ用にスプーンが登場し、近代つまり16世紀初頭にフォークが登場するまで手づかみ (カトラリーを使わない) で料理を食べた。現代ではマナー違反である。
※この節ではバルト三国の料理も併せて紹介する。
西アジア（中東・コーカサス地方）と中央アジアの料理は、歴史などの観点からヨーロッパ料理の一部にカテゴライズされることがある。
ピアニスト

ピアニスト（pianist;[pɪˈænɪst]）またはピアノ奏者（ピアノそうしゃ）は、広義にはピアノの演奏を行う人のこと、狭義には職業的なピアノ奏者のこと（日本で多く見られる用法）。本記事では狭義、広義のピアニストの両方を解説する。なお、ピアノで伴奏を行う人（伴奏者）のことを、アカンパニスト（accompanist）と呼ぶ場合がある。
ピアノの直接の原型となる楽器が登場した時期は17世紀ごろであったといわれる（ピアノの項参照）が、それ以前から鍵盤楽器は作曲家にとって重要な要素のひとつであり、名オルガニスト・チェンバロ奏者であった大バッハ以降、鍵盤楽器奏者と作曲家を兼ねた人物は多い。著名な作曲家では、モーツァルト、ベートーベン、ショパン、リスト、ラフマニノフなどがその例である。職業的なピアニストの成立としては、フランツ・リストやフレデリック・ショパンを嚆矢とすることが多い。彼らはすぐれた作曲家であり、カリスマ的な人気を誇った演奏家であった他に、多くの弟子を育成し、その後の奏法や教授法に影響を与えた人物でもある。現在でもピアニストの影響関係の系譜をたどってゆくと、リストかショパンにたどり着くことが多い。
職業的ピアニストとは、もっとも厳密な意味では、ピアノの演奏やピアノ教育などを主たる職業としている者、それによって生活の資を得ている者を指す。ピアノのソリストや伴奏ピアニスト、さらには各種の音楽学校においてピアノ奏法の教授を主として活動している教育家兼ピアニストなども含まれる。クラシック、ジャズなどのジャンルが比較的数が多いが、ポップスや他の新しいジャンルのピアニストも存在する。 ピアノの演奏を通して演奏会や録音などさまざまな音楽活動を行っているが、いずれも再現芸術としての演奏に力点が置かれているところに特徴がある。
現在ではクラシックの世界の職業的ピアニストの大半は、幼年期からさまざまな音楽教育を受け、ピアノの演奏に親しみ、長じて音楽学校などに通いながら演奏技術を高め、10代から20代の時期に各地のピアノ・コンクールに出場して地歩を築いてゆく。特にクラシックの場合、競争は激烈で、真の意味での「世界的ピアニスト」の座につくのは、それを希望する者のごく一部分でしかない。また、そのなかで歴史に名をとどめる名ピアニストとなると、数はいっそう少なくなる。
上述の演奏家はほんの少数、ごく一部であり、音楽学校や音楽大学を卒業し、初期のピアノ教育や音楽教育を行う職業的ピアニストのほうがはるかに多数存在する。また、ピアノの技術を活かして初等・中等教育の音楽教師となる人も多数存在する。
演奏活動に基をおき活動するピアニストだけではなく、他分野で活動をする者がプロのピアニストとしてコンサートを開く場合もある。
ピティナ・ピアノコンペティションや全日本学生音楽コンクールなどで数々の受賞をしている森保まどか (HKT48) や入江麻衣子（声優）、音楽大学出身である生田絵梨花（乃木坂46）、松井咲子 (AKB48) 、小林萌花 (アイドル)、コンサート活動などを行う松下奈緒（女優）、現在もコンクールを受けているまとばゆう（芸人）など、多岐にわたる。
以上のほかに、pianistという英語の原義どおり、「ピアノを弾く人（弾ける人）」としてのピアニストは各地に存在する。純粋に趣味として演奏する者は多く、中には趣味が高じてセミプロとして演奏する者もいる。
鍵盤のサイズやピアノ全体のサイズ・構造の影響で、奏者は掌が大い方が比較的有利なので、掌が小さい場合は悩まされることも多々ある。
腱鞘炎、手根管症候群、フォーカル・ジストニアはピアニストには３大疾病と言われている。
五十音順。クラシック音楽の演奏家一覧#ピアノ奏者も参照。
生年代順。
Godhogan Irlandia

Irish godhok ( Basa Irlandia: stobhach/Stobhach Gaelach ) iku salah sawijining olahan lamb utawa mutton lan sayuran godhok native kanggo Ireland . Kaya ing kabeh panganan tradisional, resep sing pas ora konsisten saka wektu, utawa papan. Bahan-bahan dhasar kalebu domba, utawa daging domba (daging domba digunakake amarga saka wedhus sing kurang lembut umure luwih saka setaun, luwih lemu, lan duwe rasa sing luwih kuwat, lan umume umume ing jaman sing kurang subur), uga kentang, bawang, lan peterseli . Kadhangkala uga kalebu wortel. Rebus Irlandia uga digawe karo wedhus .
Rok lan ginjel

Rok lan Ginjel (Basa Basa Irlandia: íochtar an chliatháin agus duáin ) (Basa Irlandia: íochtar an chliatháin agus duáin) minangka godhogan Irlandia sing digawe saka ginjel daging babi lan daging babi.
Panganan kasebut minangka godhogan putih dhasar digawe kanthi bahan-bahan sederhana: rok, ginjel, bawang, thyme, uyah, mrico putih, banyu, lan kentang. Kabeh bahan dilebokake ing panci banyu sing umob umob lan alon-alon direndhem udakara rong jam. Ing mburi masak, yen perlu, sing sethitik cornflour (cornstarch) pipis minangka slurry a karo banyu sitik bisa diudhek ing minangka pangrasa.
Eintopf

Eintopf jinis olahan tradisional Jerman godhogan kang bisa kalebu akeh bahan. Sacara teknis, istilah kasebut nuduhake cara masak bahan ing siji kendhil ora kanggo resep tartamtu.
Akeh resep spesialisasi regional kanggo Eintopf sing dikenal ing Jerman; Contone, tlatah Kassel duwe jinis sing diarani Lumpen und Fleeh ("rags and fleas" ing dialek lokal), sing meh padha karo ￼￼sop ing Irlandia .
아이리시 스튜

아이리시 스튜(영어: Irish stew, 아일랜드어: stobhach Gaelach 스터우흐 겔러흐)는 아일랜드의 전통 스튜이다. 양고기나 쇠고기, 염소고기 등을 감자, 양파 등과 끓여 낸 음식이며, 위안을 주는 음식으로 여겨진다. 아일랜드의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.
영어 "아이리시 스튜(Irish stew)"는 "아일랜드의"라는 뜻의 "아이리시(Irish)"와 조리법인 "스튜(stew)"를 붙인 말이다. 아일랜드어로는 "스터우흐 겔러흐(stobhach Gaelach)"이며, "스터우흐(stobhach Gaelach)"는 "스튜"를, "겔러흐(Gaelach)"는 "게일의, 아일랜드의"라는 뜻이다.
기름을 두르고 양고기나 쇠고기를 마이야르 반응이 일어나 겉이 갈색이 되고 냄비 바닥에 퐁이 생길 때까지 익힌다. 고기를 꺼내고 양파와, 리크나 셀러리 등 향신채를 넣고 볶다가, 꺼냈던 고기와 감자, 당근 등 뿌리채소를 넣고 육수를 부어 소금, 후추로 간해 익힌다. 보리 등을 넣기도 한다. 육수 대신 기네스를 부어 끓이기도 한다. 푹 익으면 파슬리로 가니시해 낸다.
니쿠자가

니쿠자가(일본어: 肉じゃが)는 일본 요리로, 일본 특유의 조미료를 사용한 고기 조림이다.
고기, 감자, 양파, 실곤약 등을 기름에 볶은 후 간장, 설탕, 미림으로 조려 만든다. 고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등이 사용되며 서일본에서는 소고기, 동일본에서는 돼지고기를 사용하는 것이 일반적이다. 옛날 일본군에서 카레와 같은 재료를 썼기 때문에 보급이 좋았던 요리 중 하나였으며 이것이 일본 전국에 퍼지게 된 것이다.
일반적인 스튜와는 달리 드미글라스나 루를 넣지 않기 때문에 아일랜드 국민요리인 아이리시 스튜와 유사하며, 일본 내에서는 한국의 장조림과 유사한 위상을 지니고 있다. 요리 이름이 '니쿠자가'라고 불리게 된 것은 1970년대 이후이다.
메이지 시대에 막 진입했던 1870년부터 1878년까지 영국 포츠머스에 유학을 갔던 도고 헤이하치로가 비프 스튜를 맛보고 매우 마음에 들어, 일본에 귀국한 뒤 해군 음식으로 만들라는 명을 내린다. 하지만 와인도 드미글라스 소스도 없었던 상태에서, 처음 명을 받은 주방장은 비프 스튜가 어떻게 생겼는지도 몰랐기에 도고가 전해준 비프 스튜의 모습을 간장과 설탕을 이용해 재현했다는 것이 일설이다.
그러나 당시 일본에는 이미 비프 스튜는 물론 그것의 변형판인 하이라이스가 양식점에서 일반 메뉴로 버젓이 팔리고 있었고, 소고기를 설탕과 간장으로 조려 맛을 내는 요리도 스키야키나 소고기 야마토니 등이 있었다는 점에서, 단순히 소고기 스튜를 대체하기 위해 만들어졌다는 설은 도시전설에 불과하다는 주장도 있다.
아일랜드 요리

아일랜드 요리(Ireland 料理, 아일랜드어: Cócaireacht na hÉireann 코커러흐트 나 에런, 영어: Irish cuisine 아이리시 퀴진)는 서유럽에 있는 아일랜드의 요리이다. 전통 요리와 근대 요리로 크게 나뉜다. 근대 이후의 요리는 호텔이나 레스토랑에서 많이 내놓는다.
칼 캬넌이라는 요리는 아일랜드에서 맛볼 수 있는 대표적인 요리로서 오래전부터 마늘과 감자를 함께 조리해서 만들었다. 양배추와 케일도 사용한다. 다른 아일랜드 식단의 간단한 예로는 아이리시 스튜가 있는데 베이컨과 양배추를 한꺼번에 끓여 만든다. 박스티라는 요리도 있는데 감자 팬케이크로서 돼지고기 소시지도 같이 넣어서 만든다.
아일랜드에는 17세기 전반기부터 감자가 점차 주식으로 자리매김하면서 다양한 감자 요리가 있는 것이 큰 특징 중에 하나이기도 하다.
아일랜드의 아침 식사는 베이컨과 달걀, 소시지, 살짝 구운 토마토 등으로 아침식사를 한다. 이러한 아침 식사 양식을 아이리시 브렉퍼스트라고 칭한다. 대한민국의 순대와 비슷한 블랙 푸딩도 먹는다.
해산물 소비가 원래부터 많았다. 하지만 최근 들어 조개류에 대한 요리법과 소비가 많이 늘고 있는 추세이다. 조개와 함께 굴도 많이 소비하며 축제 기간 동안 먹는 별식이기도 하다. 대구와 연어는 가장 많이 소비하는 생선에 속한다.
아일랜드 문학 작품에는 예부터 많은 음식과 음료에 대해 설명하였다. 이에 따르면 꿀이 예부터 많이 소비되었던 재료인 것으로 보인다.
사슴고기를 요리하는 곳이 따로 있어 물로 고기를 세척하는 곳도 있었다고 하며, 돌을 현대의 가스레인지처럼 뜨겁게 달궈서 조리하도록 했다고도 한다.
바이킹이 더블린 인근과 아일랜드로 들어오면서 바이킹 민족의 식단이 상당 부분 도입되었다. 주요 육류로는 양과 소, 돼지가 있다. 야생 거위도 잘 먹으며 해산물을 좋아하는 편이다. 대개 미국이나 캐나다 사람들이 해산물을 그다지 좋아하지 않는 경우가 많은 반면에 유럽에서 아일랜드인들은 해산물을 선호하는 편이다.
중세에서 17세기 감자가 들어오기 전까지 시골에서 대부분의 사람들은 방목으로 생계를 유지하였는데, 대개는 귀족들의 소유였을 것이다. 우유와 치즈로 만들어 먹고 오트밀과 보리를 주식으로 먹었고, 블랙 푸딩은 이 때부터 본격적으로 도입되었는데 여전히 많은 가정의 아침 식사 때 먹는다.
아일랜드에 감자가 16세기 중반에 최초로 들어왔다고 전한다. 원래는 식용이 아니라 정원용으로 심기만 했으나, 주식으로 급부상한 것은 빈민층에 의해서였다. 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 식단에도 손색이 없었다. 당대에는 우락유와 감자를 함께 요리해서 먹었다고 한다. 이외에도 돼지고기와 함께 요리해서 추운 겨울에 수프로 만들어 먹었다.
1620년대부터 감자가 아일랜드의 식탁에서 주식(主食)으로서 자리매김을 하게 됨에 따라 아일랜드에는 수많은 감자요리가 존재한다. 빵은 포테이토 롤(potato roll)을 먹고 사이드요리로는 으깬 감자와 볶은 양배추로 만든 콜캐논(colcannon)과 익힌 감자와 생감자를 함께 섞어 팬케이크처럼 만든 박스티(boxtee), 감자와 베이컨, 양파 등을 큰 포일에 쌓아서 석탄불에 굽는 요리인 호보 포테이토(hobo potato)를 먹는다.
특히 콜캐논은 미국 핼러윈 축제의 기원이 된 삼하인(Samhain)이라는 명절에 즐겨먹는 음식으로 기근의 상징인 붉은 마녀의 죽음을 기리면서 이 음식을 먹는다. 이런 음식들은 아일랜드인들이 즐기는 명절에 먹는 중요한 요리이면서 항상 가까이 즐기는 음식이기도 하다. 이외에도 으깬 감자와 파를 이용해 만든 챔프(champ)와 파이처럼 잘라먹는 팬케이크 모양의 팻지(fadge) 등 수많은 감자요리가 아일랜드인에게 사랑받고 있다. 아일랜드의 최대 명절인 세인트 패트릭스 데이(St. Patricks Day)에 즐겨먹는 요리는 대부분 감자요리다.
감자에 대한 아일랜드인들의 의존도는 매우 높았기 때문에 아일랜드 내에서는 감자 수확에 대해 민감했다. 때문에 16~17세기 기근 때 많은 피해를 보았다. 1740~1741년 기근 때에는 추운 날씨 때문에 흉작의 피해를 보았다. 1845~1851년에는 감자역병으로 인해 대기근이 발생하여 최소 백만명정도가 아사했고 1백만 명 이상이 이민을 떠났다.
20세기에 유럽 타국가의 요리법이 아일랜드에 들어왔다. 피자나 중국식 요리가 먼저 도입되고 이후에 몇몇 서아프리카 요리와 동유럽(대표적으로 폴란드 요리) 요리가 들어왔다. 요즘에 수퍼마켓에서는 인도/중국/동유럽을 비롯한 다양한 식재료를 볼 수 있다.
패스트푸드의 급속한 성장은 대중의 보건 문제로 떠올랐다. 때문에 현재 아일랜드의 심장마비 사망률은 세계 최고 수준이다. 또한 전통적으로 동물성기름과 육식을 선호하다보니 이러한 식습관의 문제점이 지적받고 있기도 하다. 정부 차원에서 보건 문제 해결을 위해 교육에 나서고 있다.
갈비탕

갈비탕(영어: galbi-tang, short rib soup)은 소의 갈비부위를 주재료로 하는 탕이다. 갈비 부위를 오랜시간 끓는 물에서 우려낸 뒤에 국간장, 소금, 기타 양념으로 간을 하는데, 식성에 따라 당면을 넣어 먹기도 한다.
카울

카울(웨일스어: cawl)은 웨일스의 국물 요리이다. 수프나 스튜 형태로 먹을 수 있으며, 주로 양고기로 만든다. 웨일스의 국민 음식으로 여겨진다.
웨일스어 "카울(cawl)"은 "국"이나 "국물"을 뜻하는 일반 명사이며, 따라서 웨일스 지역에서는 웨일스식 전통 국물 요리를 "웨일스식 국"이라는 뜻인 카울 컴레이그(웨일스어: cawl Cymreig)라 부른다.
보통 양고기(주로 양목심)를 사용하지만, 쇠고기를 쓰는 경우도 있다. 리크, 당근, 루타바가 등의 전통 채소를 넣어 끓이며, 그 이외에도 감자, 파스닙, 양파, 셀러리 등의 채소, 백리향이나 로즈메리 등의 허브를 넣기도 한다. 소금과 후추로 간단히 간하고, 두 시간 이상 푹 끓여 낸다. 빵, 치즈와 먹는다.
크림 스튜

크림 스튜(일본어: クリームシチュー) 또는 화이트 스튜(일본어: ホワイトシチュー)는 닭고기, 돼지고기 등에 감자, 양파, 당근 등의 야채를 넣고 끓인 후 화이트 소스를 넣고 우유나 수프와 함께 끓여 완성한 요리로, 일본에서 독자적으로 발전한 스튜이다.
일본에서 화이트 소스를 이용한 요리는 다이쇼 시대부터 확인할 수 있다. 하지만 화이트 소스를 이용한 요리의 인지도가 크게 높아진 것은 제2차 세계대전이 끝난 후 학교 급식에 도입된 것이 계기가 되었다. 식량 사정이 열악했던 시절, 아이들에게 영양가 있는 식사를 제공하기 위해 정부가 주도적으로 만든 요리인 화이트 스튜가 크림 스튜의 원형이 되었다. 단, 당시 학교 급식에서 칼슘 보충을 위해 중시했던 것이 탈지분유였기 때문에, 우유가 아닌 탈지분유를 사용했다. 이후 탈지분유는 점차 우유로 대체되어 현재와 같은 크림 스튜가 되었다.
화이트 소스는 크림 스튜, 화이트 스튜 외에도 크림 고로케, 그라탱, 크림 조림 등에도 사용되어 고도성장기에 유행하게 된다. 그러나 밀가루를 버터로 볶을 때 쉽게 타지 않고, 우유로 반죽할 때 거품이 생기기 쉬운 등 시간도 많이 걸리고 손이 많이 가는 소스였다.
1966년에는 학교 급식에서 인기를 끌었던 화이트 스튜를 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 분말 제품으로 하우스푸드에서 '크림 스튜믹스'가 출시되었다(비프 스튜믹스도 출시되었다). 개발 과정에서 아일랜드의 전통 요리인 아이리시 스튜를 참고하여 출시 초기 패키지에는 'IRISH STEW 유럽식 조림 요리'라는 문구가 적혀 있었다. 또한 '밥 반찬이 되는 스튜', '매일 식탁에 부담 없이 올릴 수 있는 스튜'도 개발의 포인트였다.
피어스 브로스넌

피어스 브로스넌(영어: Pierce Brosnan, 1953년 5월 16일 ~ )은 아일랜드에서 태어난 배우, 영화 프로듀서이자 환경 운동가이다. 아일랜드 국적으로 미국 시민권을 갖고 있다.
브로스넌은 만16세가 되던 해 학교를 떠난 후, 3년 동안 드라마 센터 런던(Drama Centre London)에서 연기 훈련을 받았다. 그는 1974년 영화 배우 커샌드라 해리스(본명: 샌드라 웨이츠)를 만나 1980년 결혼했다. 커샌드라의 전 남편 더모트 해리스는 배우 리처드 해리스의 친척으로 그녀는 이미 두 번의 결혼을 통해 두 아이를 데리고 있었고 브로스넌은 초혼이었다. 그들은 1983년 아들 션을 출산했고, 그녀의 두 아이는 브러스넌의 성씨를 따랐다.
브로스넌은 결혼 후 1982년 텔레비전 시리즈 《레밍턴 스틸》의 주인공을 맡아 인기를 얻었다. 1985년부터 제임스 본드 역으로 거론이 됐지만 《레밍턴 스틸》의 인기로 연장 방송이 결정되면서 1995년에야 비로소 《007 골든아이》로 5대 제임스 본드에 발탁되었다. 브로스넌은 《007 골든아이》, 《007 네버다이》, 《007 언리미티드》, 《007 어나더데이》 총 네 편의 영화에서 제임스 본드 역할을 맡았고 이들 영화는 전 세계 합산 3억 달러의 수입을 올리며 성공을 거두었다. 또한 비디오 게임 《James Bond 007: Everything or Nothing》에서는 브로스넌의 모습과 목소리를 사용하기도 했다.
1991년 아내 커샌드라가 난소암으로 사망한 뒤 브로스넌은 아내가 전 남편과의 사이에서 낳은 두 아이를 포함해 세 명의 자녀들을 길렀다. 1993년 브로스넌은 《미세스 다웃파이어》에서 '스튜' 역할을 맡았고, 1996년 로스앤젤레스에서 세인트 클레어와 함께 프로덕션 회사 아이리시 드림(Irish Dream)을 세웠다. 1997년에는 린다 해밀턴과 함께 영화 《단테스 피크》에서 화산학자 '해리 달턴'을 연기했다.
2001년 브로스넌은 TV기자 킬리 셰이 스미스와 아일랜드에서 두 번째 결혼식을 올렸으며, 1997년 아들 딜런과 2001년 아들 패리스를 출산했고, 2004년 미국 시민권을 취득했다.
본드 역에서 물러난 브로스넌은 《마타도어》와 《세러핌 폴스》등의 영화에서 다시 유명세를 탔으며, 뮤지컬 영화 《맘마 미아!》에서 '샘 카마이클' 역할을 맡아 호평을 받기도 했다.
2001년 UNICEF 아일랜드의 대사로 임명되었다. 또한 비핵화 운동에 앞장서고 동성결혼에 대한 지지 목소리를 내는 등 다양한 사회 운동을 병행하고 있다.
Ирландское рагу

Ирландское рагу (ирл. stobhach / stobhach Gaelach, англ. Irish stew) — национальное блюдо ирландской кухни. Является традиционным и одним из самых популярных в стране.
В состав классического рагу входят баранина, картофель, лук, а также петрушка и тмин. Чаще всего мясо режется небольшими кусочками, в то время как овощи — крупно, наполовину или четвертями. Ингредиенты складывают в глубокую посуду, например, сотейник, после чего заливают водой и тушат на медленном огне около 1 часа.
Ирландскому рагу посвящён эпизод в юмористической повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Автор шутит над консерватизмом некоторых гурманов, которые, к примеру, считали, что добавление в рагу дополнительных ингредиентов, вроде моркови, лишь портит его вкус.
Герои произведения, проголодавшись, решили приготовить из остатков продуктов рагу по-ирландски. Руководил процессом Джордж, однако, так как он не знал точного рецепта, в блюдо решили положить, в том числе: пудинг, лососину, бекон, нечищенный картофель, капусту, горох, яйца и т. д. Пёс, с которым путешествовали герои, принёс дохлую водяную крысу, и мужчины долгое время серьёзно спорили о том, стоит ли им класть её в рагу. Тем не менее, блюдо всем понравилось:
У Агаты Кристи в романе «Одним пальцем» одна из героинь иронически отзывается о рагу по-ирландски: «Ирландское рагу? Тогда это, скорее, собачий обед, нежели ланч. Я знаю, в основном это картошка с подливкой…»
Также ирландское рагу являлось любимым блюдом Фридриха Энгельса.
Рагу

Рагу́ (фр. ragoût; от фр. ragoûter — «возбуждать аппетит») — блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе. Появившись как заимствованное слово для обозначения иностранного блюда, рагу закрепилось в русском языке как название подобного рода блюд. Впервые упоминается уже у Радищева.
В итальянской кухне рагу (итал. Ragù) — густой мясной или рыбный соус для пасты. От французского тёзки отличается, как правило, более измельчёнными ингредиентами. Классическим примером является ragù alla bolognese (соус болоньезе).
Для белого рагу, бланкета (фр. blanquette), используется светлое мясо (курятина, телятина). Похлёбкин рекомендовал использовать только молодое мясо, считая, что представление о рагу как о любом блюде из мяса с костями дискредитирует саму идею этого блюда.
По всей видимости, Похлёбкин, живший в 1923—2000 годах, имел в виду советскую традицию называть словом «рагу» тушёное мясо с костями — в противоположность гуляшу, который в советской кухне представлял собой тушёное с томатной подливкой мясо без костей.
Один из видов рагу — соте (фр. saute — прыжок, скачок). Вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы или дичи или даже из рыбы и грибов, по примерно одинаковому принципу — вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде), с целью облегчить и ускорить тепловую обработку, затем — сравнительно быстрая тепловая обработка. Между предварительной и тепловой обработкой соте — всегда экспозиция от получаса до двух, во время которой продукт «зреет». Отсюда и название — «скачок», потому что приготовление идет не непрерывно, а прерывается, следовательно, скачкообразно. Соте делают из телячьей или гусиной печёнки, бекасов, цыплят, камбалы.
Блюда, приготовляемые схожим с рагу образом, имеются у многих народов. Наиболее известны из них немецкая закуска рагу фин, рагу по-цюрихски, фрикасе или итальянское болонское рагу. Французское рагу из баранины и репы — наварен. В Окситании готовят сиве, которое загущают животной кровью. Из зайчатины в Европе готовят заячье рагу, также с добавлением животной крови для загущения соуса.
Овощное рагу во французской кухне называется рататуй.
Гуляш и бефстроганов также относят к рагу.
На Британских островах блюда, родственные рагу, называются стью, наиболее известное из которых — ирландское рагу. Также к рагу можно отнести немецкое блюдо айнтопф.
В Японии традиционной едой сумоистов является тянконабэ.
В Кот-д'Ивуаре готовят кеджену — пряное рагу из курицы или цесарки с овощами.
В российской торговле полуфабрикатами под «рагу» обычно понимается нарезанное сырое мясо с костями (например, грудинка или хребет), которое стоит в два-три раза дешевле более качественных сортов мяса. Соответственно, тем же словом называется второе блюдо, приготовленное из такого мяса.
Рагу, изготовленное из костей практически без мяса, в разных советских сообществах называлось «Рагу по-студенчески», «Рагу по-журналистски», «Рагу по-учительски».
Ягнятина

Ягнятина — мясо молодых баранов и овец (ягнят в возрасте до одного года; мясо более взрослого барана (овцы) называется баранина). Особенно высоко котируется, благодаря особо нежному и деликатному «молочному» вкусу, мясо ягнят, забитых в возрасте от одного до трех месяцев.
Мясо классифицируется в зависимости от возраста ягненка:
С точки зрения нутрициологии, ягнятина — это ценная пища, которая содержит много витаминов, минералов и белка. Например, порция ягнятины из 100 граммов является суточной потребностью взрослого человека в витамине B12, также в той же порции содержится 18 граммов белка. Среднестатистически мясо ягненка также содержит около 80 мг натрия, 1,3 мг железа, 289 мг калия и 3 мг кальция (на те же 100 граммов). Содержание холестерина у ягнёнка сравнимо с его содержанием в говядине — 70 мг на 100 грамм мяса. Содержание жира (в зависимости от возраста и части тела ягнёнка) колеблется между 3,4 и 37 %. В отличие от баранины, ягнятина гораздо быстрее переваривается, что позволят использовать её рационе питания для детей.
Ягнятина популярна в кухнях Средиземноморья, особенно на Ближнем Востоке и в Северной Африке, а также традиционно в Средней Азии. В пустынях, полупустынях и предгорьях крупный рогатый скот, в отличие от овец и коз, трудно содержать из-за особенностей рельефа и нехватки подобающей для них еды. Кроме того, свинина в иудаизме и исламе является запрещённой и поэтому широко не используется в Израиле и исламском мире.
Мясо ягненка нежное и мягкое. Может готовится по-разному: жариться, тушиться, запекаться, вариться. Из него делаются супы, отбивные, шашлыки, мясное рагу (в том числе, наряду с бараниной, ирландское рагу). Приправами для ягнятины могут служить чёрный перец, чеснок, зира, тимьян, розмарин, эстрагоно, орегано, майоран, паприка, карри или ягоды можжевельника. Мясо маринуют в пахте, уксусе, красном или белом вине. В английской кухне ягненка часто подают с мятным соусом. Популярное блюдо высокой кухни — каре из ягненка (фр. carré d'agneau).
Трое в лодке, не считая собаки (фильм, 1979)

«Трое в лодке, не считая собаки» — советский двухсерийный художественный телевизионный цветной фильм, снятый режиссёром Наумом Бирманом на киностудии «Ленфильм» в 1979 году. В основу положена одноимённая повесть (1889) Джерома Клапки Джерома.
Фильм создан по заказу Государственного Комитета Совета Министров СССР по телевидению и радиовещанию.
Трое приятелей — Джи, Харрис и Джордж, — устав от праздного безделья и желая поправить своё «пошатнувшееся» здоровье, решают отправиться в путешествие на лодке по Темзе. Вместе с собой они взяли фокстерьера Монморанси. Перед путешествием они договариваются провести его без женщин. Но через какое-то время они встречают трёх женщин, путешествующих точно так же, как и они сами — Энн, Эмилию и Патрицию. Сначала герои пытаются соблюдать свой договор, но потом всё же влюбляются в этих женщин, а те — в них. В финале это уже три семейные пары.
Музыка: Александр Колкер, слова: Ким Рыжов.
Бургу (блюдо)

Бургу (англ. Burgoo) — мясное стью, похожее на ирландское рагу или Маллиган стью, которое часто подают с кукурузным хлебом или кукурузными маффинами. Его часто готовят на общественных мероприятиях. Популярно как способ сбора средств на благотворительные нужды на Среднем Западе и Юге Америки.
Термин неясного происхождения, возможно, от комбинации валлийских слов yeast (дрожжи) и cabbage (капуста).
Традиционный бургу готовили из любого доступного мяса и овощей, иногда включая оленину, белку, опоссума, енота или диких птиц, блюдо часто ассоциировалось с осенью и сезоном сбора урожая. Сегодня местные барбекю-рестораны используют в своих рецептах определённое мясо, как правило, свинину, курицу или баранину, что вместе с используемыми специями создает уникальный вкус у каждого ресторана.
Типичный бургу — это сочетание мяса и овощей. Мясо — свинина, курица, баранина или говядина, часто копченые на гикори, но иногда встречаются и другие виды мяса. Распространённые овощи — это фасоль, кукуруза, окра, помидоры, капуста и картофель. Поскольку бургу — блюдо, приготовленное на медленном огне, крахмал из добавленных овощей приводит к загущению тушеного мяса. Однако загуститель, такой как кукурузная мука, молотые бобы, цельнозерновой или картофельный крахмал, можно использовать при приготовлении нетрадиционным способом. Также для вкуса можно добавить бульон (костный навар). Ингредиенты комбинируются в соответствии с требуемым временем приготовления, сначала мясо, затем овощи и при необходимости загустители. Говорят, в хорошем бурге ложка может стоять. Яблочный уксус, острый соус, Вустерширский соус или молотый красный перец являются обычными приправами.
Приготовление бургу в Кентукки часто служит совместной акцией и социальным мероприятием, на котором каждый участник приносит один или несколько ингредиентов. В Кентукки и соседних штатах, таких как Индиана, бургу часто используют для сбора средств в школах. Это было заявлено как изобретение семьи Олли Бирда, бывшего игрока Высшей лиги бейсбола. Многие города гордятся своим бургу, и это обычное явление на местных мероприятий. Деревня Арензвилль, штат Иллинойс, заявляет о себе как о родине лучшего в мире бургу и ежегодно проводит фестиваль бургу, как и Чандлервилль, штат Иллинойс, оба в округе Касс. Несколько городов претендуют на звание мировой столицы бургу, в том числе Лоуренсбург, штат Кентукки, Оуэнсборо, штат Кентукки, и Франклин, штат Иллинойс. В Брайтоне, штат Иллинойс, местный традиционный бургу готовится и подается ежегодно на деревенском летнем фестивале Betsey Ann Picnic. На конных скачках Дерби в Кентукки, часто подают бургу и считают его культовым блюдом.
愛爾蘭飲食

愛爾蘭飲食（Irish cuisine）是指主要流行在愛爾蘭的飲食文化。大致可分為簡單且傳統的家庭飲食和在飯店及賓館提供的現代飲食。愛爾蘭飲食和英國飲食的共通之處頗多。愛爾蘭飲食的主食是馬鈴薯和麵包。馬鈴薯在16世紀引進後，也形成了許多傳統愛爾蘭美食的基礎。主要的肉身則是豬肉、羊肉和牛肉。愛爾蘭漁業發達，因此魚類也常作為主要食材，特別是大馬哈魚和鱈魚。並且貝類也常出現在餐桌。在蔬菜方面，捲心菜和洋蔥等耐寒的蔬菜較為流行。
古宾奶酪產自愛爾蘭南部，於1980年發明，是愛爾蘭特產。古比芝士外形呈扁平的圓形狀，外殼為黃色，散發着一種強烈的氣味。古比芝士在發售前的三星期起，要每天以鹽水涮洗。
嫩煮燉鍋

嫩煮燉鍋（英語：Coddle，也称都柏林燉鍋）是一種爱尔兰菜，因常用剩菜制作，故没有一个具体的配方。但是，最常見的食譜包括切成片層層堆疊的猪肉香肠和培根，大塊土豆，切片洋葱，盐，胡椒，香草（芹菜或者香葱）。传统上，它也会加入大麦和健力士黑啤。
嫩煮燉鍋特別地和爱尔兰首都都柏林聯繫在一起。 据说是作家肖恩·奧凱西和乔纳森·斯威夫特最喜歡的菜餚，也多次出现在提及都柏林的文獻中，包括詹姆斯·乔伊斯的作品。
本菜餚是用切件熏肉和香肠自身的煮汁炖煮而成的。一些传统的食谱就會要求另外加入少量的健力士黑啤，但在现代版本的食譜中非常罕见。燉鍋必須封蓋良好，以便蒸煮沒有被高湯覆蓋的材料。调味品都是通常都是盐、胡椒，偶尔加上香菜。嫩煮燉鍋被視作爱尔兰的怀旧菜谱，而且价格低廉，易于准备，需時甚短。它是在冬季的常吃菜餚。在天主教徒星期五不允许吃肉的時代，这顿燉鍋餐通常會是周四的菜色，用來清掉家庭裡所有剩余的香肠或醃肉。
这个名字来自動词coddle，意到在沸点以下水煮食物（见嫩煮鸡蛋），又衍生出单词caudle，法语「轻轻地煮開，煮半熟或炖煮」的意思。
一個小小的建議

《一個小小的建議》（英文全名: A Modest Proposal: For Preventing the Children of Poor People in Ireland from Being a Burthen to Their Parents or Country, and for Making Them Beneficial to the Publick；中文全名：为免爱尔兰穷人的婴孩成为父母及国家负担，并使他们有益大众而提出的一个小小的建议）為愛爾蘭18世紀知名社會作家喬納森·斯威夫特（Jonathan Swift, 1667-1745）於1729年匿名出版的讽刺散文。該文提出下述建議：「將愛爾蘭十二萬嬰兒中的十萬嬰兒提供富家人士當成桌上佳餚」，認為這樣做可以讓貧苦父母纾缓经济困难，獲得解脫。斯威夫特运用夸张的手法，透过本文讽刺了部分人对爱尔兰穷苦人民的冷漠无情，同时批评了英国当时对待爱尔兰的高压政策。
英语中，“一个小小的建议”（a modest proposal）可用来比喻类似风格的讽刺文章，这类文章往往运用假装严肃来达到讽刺效果。
此文第一部分先描绘爱尔兰穷人的窘迫，对此作者提出解决方法是：“一个受精心照料的年轻而健康的孩童，年龄达至一岁时，不论是炖、烤、烘、煮，皆可作滋养健康的佳肴，且我深信不疑，将他们烹成焖肉或是杂烩，同样合适。”随后，作者为了支撑自己的论点，描述得十分具体而细致，其中就包括对于这些孩童应该采取的一连串措施，并计算出倘若仿效此法，能收获多少经济效益。
斯威夫特借此讽刺当时十分著名的经济学者威廉·配第（William Petty），以及弗朗西斯·培根的社会工程学学说的拥趸。此文举荐“我在伦敦相识的一位富有名声的美国人”，以及“在福尔摩沙土生土长的著名的撒玛纳札”（其人已在1706年承认自己并非来自福尔摩沙）。
斯威夫特遵循罗马式讽刺的传统，运用少叙法（paralipsis）介绍自己的诸多改革：
斯威夫特在此文中反对上述的“改革”，实则点明了当时爱尔兰社会的出路。上述改革中后几项不难理解，是斯威夫特改造国民精神的愿望。而前几项，则和爱尔兰当时的社会经济有莫大关系：向侨民征税，是为防止资金外流。推崇本国货品，是为振兴本国产业。但斯威夫特痛陈此类改革之不可取，大谈特谈将贫民的孩童作为食物相互买卖之裨益，两相对比，达到讽刺的效果。
马肉

马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外，马肉在世界各地都不是一種主流的食物，但它仍然是日本、欧洲、南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家每年大約消耗470万匹马。野马是人類存在初期的蛋白质来源之一。
然而，由于马同時是人類的工作夥伴，食用馬肉在某些文化中是一个忌讳。經過历史的变迁，以及人们受宗教的熏陶之下，食用马肉的習慣开始淡出。許多西方国家如美国、英国和爱尔兰，马更被歸類為宠物的一種。
马肉帶有微甜，肉質较嫩，脂肪亦较少。2007年，时代周刊刊登了一篇文章，文中指出从加拿大被带到到美国飼養马肉特別鮮甜，肉質較软和丰富，質感比鹿肉更接近牛肉。
在中國，儘管大多數人認同馬肉可以作為食物，馬肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而並不很受歡迎。但在廣西桂林和雲南等地，馬肉是著名的美食，如馬肉米粉。在中國西北，哈薩克人和柯爾克孜族、塔塔爾族也吃馬肉。在日本則有把馬肉製成刺身的吃法。
野马在旧石器时代晚期的马格德林时期中是一種重要的食物来源。尽管教皇在732年下了马肉禁令，人們仍然在整个中世纪中繼續食用馬肉，直至近代。吃马肉也是欧洲北部日耳曼异教宗教仪式當中的一部分，這個仪式与對奥丁的崇拜有关。
美洲在大航海时代之前並無馬匹。馬肉在美洲的發展很大程度上源于歐洲征服者的战马。智利和阿根廷的土著佩文切人（英语：Pehuenche people）發現了來自欧洲的马後，就開始在南美洲廣泛飼養馬匹，並把牠們當作食物或用在運輸上。直到现在，当地人都會把马肉在安第斯山脉晒干做成肉干保存。
尽管大部份英语圈的國家都開始避忌食用馬肉，但是在1930年代之前，马肉和驴肉在英國仍然被視作普通肉類食用。這種風氣在约克郡尤其盛行。在美国战后粮食短缺的时候，马肉亦被廣泛食用，医院也會烹調馬肉給傷者食用。隨著馬匹被汽車取代，在美國1920年開始每年有50萬匹馬被製成寵物食物，供貓狗食用。
大多数生产马肉的国家均以类似屠宰牛的方式处理马匹，即在大型工厂用紧固螺栓枪（英语：captive bolt gun）击晕，之后放血使其死亡，而工业化程度较低的一些国家会直接在村子里屠宰馬匹。
在2005年，八个马肉生产量最大的国家共生产超过700,000吨马肉。
丘佩

丘佩（西班牙語：Chupe），是南美洲一种浓汤的统称，该料理通常用鸡肉、红肉、羊肉或牛肚等动物内脏，或各式海鲜以及蔬菜、马铃薯或木薯炖制而成。该料理广泛流行于秘鲁、厄瓜多、智利等太平洋沿岸国家，也是秘鲁安第斯山区甜味料理的代表之一。而该料理在安第斯山区的版本通常称被为安第斯丘佩（英语：Chupe andino），在当地的集市或大型集会活动中，厨师通常會使用大锅烹煮该料理以满足人群的需求，并搭配葡萄酒食用。
烹饪丘佩的食材通常较为丰富，秘鲁风味的丘佩通常以马铃薯熬制高汤，并加入鱼、肉、奶酪、牛奶、西红柿、辣椒等各色食材炖煮，其中阿雷基帕的虾汤丘佩料理在秘鲁具有代表性；智利的丘佩则在海鲜、奶酪、牛奶、洋葱等食材的基础上，添加没有面包皮的面包、菌菇等食材一起烹煮；而在厄瓜多，当地的丘佩通常會加入鲜虾、油炸鱼类、奶酪及牛油果烹煮。
Memil-buchimgae

Memil-buchimgae (Korean: 메밀부침개) or buckwheat pancake is a variety of buchimgae, or Korean pancake. It is a crepe-like dish made of thin buckwheat batter and napa cabbage.
Along with other buckwheat dishes, it is a traditional local speciality of Gangwon Province, where buckwheat is extensively cultivated due to its cooler mountainous climate. Pyeongchang and Jeongseon counties are famous for buckwheat dishes such as memilmuk (buckwheat jelly) and memilguksu (buckwheat noodles). Pyeongchang's biggest local festival was called Memilbuchigi festival before it was renamed Pyeongchang Festival in 2015. (Memilbuchigi means memilbuchimgae in Gangwon dialect.) Numerous memilbuchimgae can be seen in Pyeongchang Market, a farmers' market held in Pyeongchang every five days.
The batter is prepared by mixing buckwheat flour and water to a thin consistency. Sometimes a small amount of wheat flour or starch can be added to it because buckwheat has less glutinous elements. In a traditional way, buckwheat mixed with water is ground by millstone and the batter is strained through a sieve. The filtered batter is cooked on a sodang (소당) which is the lid of a sot (솥, a traditional big pot) and used for pan-frying. Several pieces of vertically ripped salted napa cabbage and scallions are put on the heated sodang, and the batter is poured over them from their margin. Sour kimchi can be replaced with the cabbage. When making the memilbuchimgae, the batter should be poured thinly because thick memilbuchimgae is considered less delicious. Perilla oil is used to cook the dish.
Memilbuchimgae can be used as an ingredient in other dishes such as memil chongtteok (메밀총떡), also called memil jeonbyeong (메밀전병). The dish is formed like a dumpling or wrap stuffed with any available ingredient according to recipe, taste, or region. In the Jeju region, the dish is called bingtteok (빙떡) or Jejudo bindaetteok and stuffed with boiled shredded radish. The fillings commonly used in Gangwon Province are japchae (noodle salad), shredded sour kimchi, radish, scallions, garlic, and pork or squid which are seasoned and stir-fried together. In the Pyeongchang region, half transparent noodles called cheonsachae (천사채), which are made from kelp, are especially used.
The dish is considered a good anju because the combination of the savoury and somewhat bland taste of memilbuchimgae combined with the pungent flavour of the filling makes a good companion for drinking alcoholic beverages.
Panqueque de trigo sarraceno

La galette de sarrasin (en francés) o buckwheat pancake (en inglés), traducible como tortita o panqueque de trigo sarraceno es un tipo de tortita, panqueque o crêpe hecha con harina de trigo sarraceno. Diferentes tortitas de trigo sarraceno se pueden encontrar en la cocina tradicional de algunas regiones de Francia, Bélgica, otros países de Europa y el este de Canadá.
En la región de Lieja, se puede encontrar la bouquette, una tortita de trigo sarraceno que se prepara dulce, a menudo con pasas.
El panqueque de trigo sarraceno (galette de sarrasin en francés canadiense) es un plato tradicional del Quebec y Acadia. Los quebequenses lo consumen principalmente como dulce, agregándole melaza o jarabe de arce por ejemplo, pero también puede hacerse salado. Algunas localidades organizan festivales de la galette, como el de Louiseville o el de Saint-Eustache, llamado Festival de la galette et des saveurs du terroir.​
En las regiones de habla francesa de Nuevo Brunswick está muy extendido el ploye, de origen acadiano.
De la provincia oriental de Gangwon proviene una variante de la buchimgae (tortita coreana) hecha con trigo sarraceno. Es denominada 메밀 전병 (memil-buchimgae), y es una tortita fina que a menudo se rellena de col.
El blini es una tortita de origen eslavo que a veces se puede elaborar con trigo sarraceno. Es típico de Ucrania, donde se denomina гречаники (hrechanyky), de Lituania (grikių blynai) y de Rusia.
En Auvernia se prepara el bourriol, un panqueque de trigo sarraceno muy antiguo. En el norte del departamento de Cantal es más conocido como pompe. En el Limosín, un pan básico es el tourtou o galetou, hecho de trigo sarraceno. En Correza también se encuentra la pompe.
La Bretaña francesa tiene una importante tradición de panes con trigo sarraceno. Muchas recetas de crepería en la Alta Bretaña incluyen trigo sarraceno (blé noir en francés), como la galette complète o la galette-saucisse. La galette de sarrasin bretona no debe confundirse con la crêpe. En la Baja Bretaña existe la crêpe de sarrasin.
En Normandía también se puede encontrar galette de sarrasin, particularmente en el bocaje normando. Se usa un tipo específico de sartén hecha de hierro fundido o latón para preparar la galette de sarrasin, la cual tiene un asa, a diferencia de la galetière bretona. En ella, se vierte la masa con un cucharón y luego se extiende con el giro de la mano del cocinero.
Buchimgae

Buchimgae (부침개), o panqueque coreano, se refiere en términos generales a cualquier tipo de ingredientes fritos en sartén empapados en huevo o en una masa mezclada con otros ingredientes.​​​ Más concretamente, se trata de un plato elaborado al freír en la sartén una masa espesa mezclada con huevo y otros ingredientes hasta que se forma un buñuelo fino y plano con forma de panqueque.​​
El jeon es un plato que se elabora friendo en aceite una mezcla de pescado, carne y verduras sazonados en rodajas o picados. Los ingredientes se cubren con harina de trigo antes de freír la mezcla en aceite.​
El bindae-tteok es un plato que se elabora moliendo judías mungo remojadas, añadiendo verduras y carne, y friéndolo en una sartén hasta que la mezcla adquiere una forma redonda y plana. En el bindae-tteok no se añade harina ni huevo.​
El jangtteok es un plato que se elabora añadiendo harina de trigo al gochujang o doenjang (pasta de soja). Se añaden verduras, como las gotas de agua de Java o las cebolletas, y la mezcla se fríe en aceite hasta formar una torta fina y plana.
Boûkète

Un boûkète (proveniente del idioma valón; también escrito bouquette en francés) es un tipo de panqueque belga hecho con harina de trigo sarraceno, frito en manteca y adornado con pasas. Los boûkètes se pueden comer calientes o fríos, adornados con azúcar morena local conocida como cassonade, o con sirope de Lieja.
El nombre deriva de la palabra holandesa boekweit (en español: trigo sarraceno) y está atestiguada con ese significado a principios del siglo XVII, antes de usarse para referirse al panqueque en sí, uso que fue registrado por primera vez en 1743.
Los bouquettes o boquettes se introdujeron por primera vez en la ciudad de Lieja en el siglo XVIII, importadas por la corte de los príncipes obispos del condado de Loon y el distrito alrededor de Tongeren en Flandes. A finales del siglo XIX, estos panqueques se habían convertido en una especialidad de Lieja.
Los boûkètes se comen tradicionalmente acompañados de vino caliente durante la temporada navideña, y también son honrados en el festival de la "República Libre de Outre-Meuse" que se celebra en Lieja los 15 de agosto de cada año.
Poffertjes

Poffertjes [ˈpɔfərtjəs] es un dulce tradicional de la cocina neerlandesa elaborado con una masa frita. Los poffertjes se parecen a pequeñas tortitas, pero son mucho más dulces. Al contrario que los panqueques, los poffertjes se suelen dar la vuelta antes de que una cara se haya hecho por completo, lo que proporciona un interior con una masa más suave que la que poseen aquellos.
Los poffertjes se suelen servir generalmente con azúcar glas espolvoreado por su superficie y con algo de mantequilla. Los poffertjes no suelen ser difíciles de preparar aunque es necesario tener una sartén especial para su elaboración, suele ser de hierro fundido o cobre con diversas estrías en su parte superior. En los grandes restaurantes, se emplean placas especiales para su elaboración. En los restaurantes es muy frecuente ver como los cocineros están muy habituados a dar la vuelta con un tenedor los poffertjes mientras estos se van haciendo.
Los auténticos Nederlandse Poffertjes poseen una proporción de 1:1 entre la harina de trigo y la harina de trigo sarraceno. Los poffertjes se pueden cocinar también con una masa sin levadura y por lo tanto se reduce el tiempo de espera, no obstante existen personas que dicen que esta forma de prepararlos no es buena ni sabe tan bien. En los supermercados existen masas preparadas a las que sólo basta verter huevos y leche.
Se suelen servir recién hechos con algunos acompañamientos dulces, tales como el stroop (melaza), slagroom (nata montada) o fresas, etc. Servido con fresas y crema se suele conocer como Poffertjes à la Bill Clinton en honor a la visita que hizo a la ciudad holandesa de Delft.
Galette

Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una variante de las crêpes en la que se utiliza para la masa harina de trigo sarraceno en lugar de la de trigo candeal, y agua.
En la cocina bretona se rellenan normalmente las galettes con ingredientes salados (quesos, carnes, pescado, verdura, setas, etc.) reservando las crêpes para los postres, si bien también existen en su versión dulce, que se suele comer en el día de Reyes en toda Francia.
La galette complète es una galette rellena de jamón cocido, queso Emmental rallado y un huevo al plato. Otro tipo de galette típica es la galette saucisse, una galette con una salchicha y normalmente un poco de mostaza. Las galettes se suelen degustar con una taza de sidra bretona.
Las galettes se pueden degustar en las creperías (restaurantes especializados en crêpes y galettes), pero también se preparan en puestos callejeros en el marco de mercados al aire libre o espectáculos (feria, conciertos, fiesta...)
Staphorst

Staphorst es una ciudad y un municipio de la provincia de Overijssel, al este de los Países Bajos. Ocupa una superficie de 135,69 km ², de los que 1,47 km ² corresponden a la superficie ocupada por el agua. El 1 de enero de 2014 tenía una población de 16.365 habitantes, lo que equivale a una densidad de 122 h/km². Con Staphorst forman el municipio las parroquias de Rouven e IJhorst junto a algunas aldeas y caseríos menores.
Staphorst se encuentra a sólo 5 kilómetros al sur de Meppel (provincia de Drente). El pueblo se encuentra en un cruce de la autopista A28 de Groninga-Zwolle-Amersfoort y está atravesada por el ferrocarril entre estas ciudades, aunque su estación de tren fue cerrada en 1970.
En Staphorst hay algunas fábricas de productos metálicos y madera pero la principal actividad de sus pobladores sigue siendo la agricultura y la ganadería.
Las aldeas de Staphorst y su vecina Rouveen, al sur, aparecieron en el siglo XIII, cuando los monjes comenzaron a convertir las turberas y pantanos en tierras de cultivo. Las granjas fueron construidas a lo largo de la extensa carretera a través de los pantanos. Este tipo de urbanización se llama en holandés: lintbebouwing (cinturón urbano), y es común en muchos lugares de los Países Bajos, como sucede con las Vriezenveen, las aldeas a lo largo de los ríos o diques, o las llamadas colonias Mønsted en las provincias de Drente y Groningen, así como al otro lado en la frontera alemana.
Ha sido una característica de Staphorst que a la muerte de un granjero su tierra se divida entre los hijos, pero el hijo que no hereda granja paterna, construye su propia granja y casa detrás de la de sus padres. Por lo tanto, muchos terrenos agrícolas fueron haciéndose cada vez más estrechos. Las granjas son del tipo tradicional bajo sajónico, de puertas verdes y contraventanas. La mayoría de las granjas hoy existentes se construyeron entre 1850 y 1910.
Staphorst ha sido famosa por los trajes típicos de sus pobladores y por ser bastión del calvinismo fundamentalista. Ello determina que los domingos y algunos días festivos gran parte de los negocios permanezcan cerrados.
Una gran proporción de sus habitantes tiene arraigadas creencias cristianas y se opone a los avances tecnológicos como la televisión y la internet.
La regulación local prohíbe tomar fotografías y películas de los habitantes de Staphorst sin su permiso.
Están estrictamente prohibidos los juramentos, maldiciones y blasfemias en público.
Por respeto a las tradiciones locales, se recomiendan las visitas a Staphorst los domingos, día en que se suspenden casi todas las labores cotidianas y el servicio de transportes públicos.
Staphorst tenía una tasa de natalidad sostenible hasta comienzos de siglo XXI. Pero durante el 2000-2007 se modificó de manera considerable la natalidad.