Hidangan Malta

Hidangan Maltaadalah salah satu kuliner yang dapat dinikmati di wilayahMediterania. Terletak di tengah sebelah timurTunisiadan berada di selatanItalia,Maltamemiliki kekayaan jenis masakan yang merupakan cermin keberagaman budaya dan tradisi yang terbentuk sejak 700 tahun silam.
Hampir seluruh masakanMaltakaya akan rempah-rempah khasMediteraniadengan teknik dan cara memasak yang dipengaruhi kebudayaan Arab dan Eropa.Domba, babi, kelinci, serta makanan laut menjadi berbagai bahan utama yang sering ditemukan pada makanan di negara dengan luas 284 km ini.Selain aneka ragam protein hewani,Maltamemiliki tanah yang subur dengan produksi sayur yang tumbuh subur sepanjang tahun.
RestoranMaltamenyajikan makanan favorit tradisional, termasuk hidangan kelinci sepertiPastizzidan makananLaut Mediteranialainnya, sedangkan restoran mewah menyajikan keragaman cita rasa global yang lebih luas. Melengkapi tempat restoran di Malta, beberapa produk anggur dan bir inovatif akan mudah ditemukan.
MasakanMaltamemiliki citarasa yang segar dan beraroma, menggabungkan pengaruh kuliner dariItalia,Prancis,Inggris, danArab, semuanya dibawa ke pulau-pulau kecil di wilayahLaut Mediteraniaoleh penjajah selama berabad-abad.Pada abad pertengahan, makanan menjadi komoditas dagangan yang memang laku untuk dijual. Misalnya,keju,wine,rempah-rempah dari Afrika dibawa berdagang keMaltadan diperdagangkan secara langsung.
Para penjajah membawa kebiasaan kuliner masing-masing, sehingga unsur masakanSisilia,Timur Tengah, dan Arab semuanya dimasukkan ke dalam makanan Malta. Beberapa diantaranya adalahKnights of St. Johnyang berasal dariPrancis, penjajahSpanyol,Italia, dan pedagang Arab memberikan sentuhan unik pada hidangan yang diadaptasi menjadi makanan khas di Malta.Saat Inggris datang pada tahun 1800-an, mereka pun membawa selera mereka sendiri.
HidanganMaltaumumnya dimakan dengan menggunakan kombinasi alat makan seperti sendok di tangan kanan, dan garpu pada tangan kiri, tetapi ada beberapa jenis makanan yang menggunakan pisau di tangan kanan.Masyarakat Malta memiliki kebiasaan tidak makan terlalu awal atau terlambat saat tiba di restoran. Penduduk akan mulai makan malam pukul 7.30 hingga 8.00 malam. Selain itu restoran tidak akan melayani para pengunjung setelah jam 11 malam.Saat siang, para warga akan berbaur dengan turis untuk pergi ke restoran di tepi laut, kafetaria, atau kafe klasik. Umumnya makanan dapat dipesan setelah jam 10 pagi.
Hidangan Malta dibagi dengan beberapa tahapan, diantaranya minuman pembuka, makanan pembuka, sup, makanan utama, dan makanan serta minuman penutup.
Memulai makan dengan minuman beralkohol menjadi tradisi bagi masyarakatMaltadan wilayahMeditranialainnya. Beberapa minuman sepertiżebbuġ mimliyang terdiri darizaitunhijau diisi dengan tuna,fażola bajda bit-tewm u t-tursinatau salad kacang putih dalampeterseli, ataubigilla, sejenis bubur kacang yang dibumbui dengan cabai dan minyak zaitun menjadi minuman pembuka hidangan Malta.Minuman dengan kadar alkohol rendah disajikan dengangallettiatau kerupuk asin, siput yang dibumbui dengan bumbu,bawang putih,tomat, dan cabai, atau pilihankejuġbejnayang dibuat dari susu kambing.
Hidangan sup memiliki peranan penting dalam sajian kuliner di pulau ini.Kusksuadalah salah satu lagi adalah sup yang terbuat dari kacang denganbawang bombay, tomat, ġbejna danpastakecil.Minestraklasik adalah sup sayuran segar dan kering, sedangkansoppa ta'l-armlaterbuat dari sayuran yang direbus dengan taburanġbejnadan telur rebus.
Rebusan dan bahan masakan yang dimasukkan ke dalam hewan seperti kelinci mendominasi hidangan Malta.Sebagai makanan utama, beberapa hidangan rebusan dinikmati saat makan siang atau malam.
Hidangan Malta sering disajikan bersama pasta.Jarak Malta dengan Pulau Sisilia, Italia yang kurang dari 100 kilometer membuat pengaruhpastadi pulau ini sangat kuat.RavioliMalta(ravjul) adalah hidangan pasta yang sering dimakan pada makan malam yang diisi dengan kejuricottadanpeterseliditaburi dengansaus tomatdi atasnya. Hidangan Malta dengan bahan dasar pasta sangat diperhatikan masyarakat Malta. Warga akan menyuguhkan pasta dengan terkstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Hidangan Malta ditutup dengan kudapan manis berbahan dasar tepung,biskuit, taburan bijialmond,pistachio, hinggaNutella.Hidangan penutup populer di Malta diantaranyaBiskuttini tal-lewzyang terbuat darimakaronialmond,Kwarezimaladalah biskuit berwarnacokelatbertabur kacang-kacangan di atasnya,hinggaFigolliyang berbentuk kubah kue bolu dan krim kacang pinus di atasnya.
Penyajian minuman penutup adalah pelengkap penting dalam kegiatan makan orangMalta. Warga lokal paling gemar dengan minumantehdankopi. Selain minuman beralkohol, hidangan Malta dapat pula ditutup dengan minuman ringan yang terbuat dari kulit jeruk pahit dan herbal aromatik. Tidak lupa sari buah pir yang dicampur denganmadu pahit(bajtra) atau minuman keras herbal (madliena).
PulauMaltamemiliki tradisi pembuatanangguryang panjang, meski orang Fenisia danRomawiadalah orang pertama yang membudidayakan anggur di kepulauan ini.Marsovinadalah merek anggur terbesar, menggunakan varietas anggurgellewzauntuk minuman anggur merah danghirghentinauntuk anggur putih.