davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
سوشي

السوشي هو طعام ياباني شهير. يصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً. يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.
غالباً ما يخلط الناس، خارج اليابان، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته، بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي.
يُظن بأن السوشي بدأ في مناطق متقاربة في اليابان والصين ويتنازع اليابانيون والصينيون على أحقية نسبة نشأة السوشي في مطبخهم، لكن لا يمتلك أيّ من الطرفين حقائق تاريخية موثقة عن ذلك. ومع هذا، يكتب اليابانيون كلمة السوشي (寿司) بحروف الكانجي صينية الشكل.
المكون الأساسي في كل أنواع السوشي هو رز السوشي (باليابانية: شاري). تستخدم الكثير من أنواع الحشوات والتغطيات والتوابل، وتتباين الطريقة التي تمزج بها كل تلك المكونات. ويمكن أن تركّب المكونات بطرق مختلفة تقليدية أو حديثة مبتكرة.
ويمكن أن يصنع النيغري سوشي بشكل دوائر، باليد كذلك، من رز السوشي تلفّ الحشوة وحول الرز ورقة نوري، ويدعى هذا التعديل بالـ: غونكان سوشي.
استثناءً من آداب الطعام الياباني، يمكن أن يؤكل السوشي باليد بالإضافة للعصي. وحسب التقاليد، يجب أن يبدأ الشخص بقطعة لحم بيضاء أو ذات طعمٍ غير حاد، ثم يتابع نحو الألوان الأدكن والنكهات الحادة. يغمس السمك، وليس الرز، في صلصة الصويا الموضوعة في صحن جانبي. في بعض مطاعم الذوّاقة، لا يُعتبر طلب واسابي إضافي دليلاً على إدارك الطعم الحقيقي لأن الطبّاخ يضيف كمية مناسبة لكل قطعة، ويُحتاج فقط صلصة الصويا لتتبيل القطعة.
السوشي عالي القيمة الغذائية لانخفاض الدهن فيه (باستثناء المكوّن من بيوض السمك أو بعض أنواع التونا الدهنية أو الحشوات الغربية)، وارتفاع البروتين والنشويات والفيتامينات والمعادن.
تحتوي كل حصّة من ماكي التونة بالخيار على 480 سعرة حرارية تقريباً مع 9 غ من الدهون معظمها دهون غير مشبّعة.
ياكيسوبا

ياكيسوبا (باليابانية: 焼きそば) عبارة عن طبق من المعكرونة اليابانية والتي تصنع من الطحين على الطريقة الصينية وتشوى وتتبل. بالرغم من أن كلمة «سوبا» في الاحوال العادية تعني الحنطة السوداء، فإنها هنا تعني المعكرونة لأنها في الحقيقة ليست مصنوعة من الحنطة السوداء.
الياكيسوبا تعد باستخدام طرق مختلفة من التتبيل حسب المنطقة.
الكرنب، براعم الحبوب، الجزر، واللحم البقري أو الدجاج.
دانغو

الدانغو (باليابانية: 団子) هو طبق تقليدي في اليابان، وهو عبارة عن زلابية مصنوعة من دقيق الأرز، ويُقدَّمُ عادة مع الشاي الأخضر. يُؤكَلُ الدانغو على مدار السنة، ولكن هنالك أصناف معيَّنة من الدانغو تؤكل في مواسم ومناسبات مختلفة.
هنالك أنواع مختلفة من الدانغو التي تتم تسميتها عادة على اسم التوابل المستخدم في صنعها، ومنها:
تاياكي

تاياكي (باليابانية: 鯛焼き) هي نوع من كعكة الواغاشي المطبوخة على شكل سمك أسبورية. يتم إعدادها عن طريق خبز عجينة خفيفة في قوالب خاصة تشبه شكل السمكة، ومن ثم يتم ملء العجين بحشوة من العجينة الحمراء المصنوعة من الفاصولياء الحمراء المهروسة.
Wagaši

Wagaši (japonsky 和菓子) je tradiční japonská cukrovinka, která se často servíruje společně s mochi a anko k zelenému čaji, velmi často během obřadů. Toto cukroví je popisováno jako „umění pěti smyslů,“ protože má být působivé pro zrak, čich, dotek, chuť a také sluch.
Vlastní slovo wagaši (和菓子) vzniklo spojením dvou slov: wa (和), které v překladu znamená „japonský“, a slova kaši (菓子), jež v moderní japonštině označuje všechny možné sladkosti. Původně se však jedná o výraz pro ovoce, popřípadě ořechy.
Během období Muromači (1336 až 1573) se rozvíjel obchod mezi Japonskem a Čínou, důsledkem toho na ostrovy pronikalo mnoho kontinentálních artiklů, mezi nimi například cukr. Ten se od 16. století běžně nacházel v japonských domácnostech. Zhruba ve stejnou dobu se zde začal pít čaj. S rostoucí oblibou tohoto nápoje se začaly připravovat různé druhy čajového pečiva. V období Edo (1603 až 1868) se mezi nimi objevilo i wagaši.
Vlastní podoba cukrovinky je velmi variabilní, co však platí obecně pro všechny wagaši, je jemná textura, která je výsledkem dlouhé, náročné přípravy. Jednotlivé úseky výroby mají vlastní jména odvozené od poezie, historických událostí, nebo přírodních scenérií.
Hlavní složkou většiny druhů wagaši je anko pasta z červených fazolí. Fazole se uvaří a osladí, poté se rozmačkají a vypracuje se z nich těsto. Další běžnou ingrediencí jsou rýžové koláčky, rýžová mouka, agar, sezamová pasta, anebo jedlé kaštany.
Existuje mnoho receptů na wagaši, které se liší hlavně regionálně. Velký vliv na ingredience má ale také sezonnost. Obecně se pro přípravu využívají tradiční metody vaření, které předcházejí západnímu vlivu v Japonsku.
Toto cukroví se typicky servíruje během čajových obřadů. Stejně tak mohou být cukrovinky použity jako drobné dárky, nebo turistická lákadla během festivalů.
Mnoho Japonců věří, že umělecké charakteristiky wagaši představují nejenom období a místo, kdy se wagaši vyrábí, ale že reprezentují i vlastní skromnou kulturu Japonska.
Prakticky každý japonský region má vlastní typické wagaši s jedinečnou recepturou, a tedy i chutí. Japonci si proto často vozí různá wagaši domů ze služebních cest a dovolených.
Existují desítky druhů, například:
Wagaši se dělí podle způsobu přípravy a podle obsahu vlhkosti, které do velké míry určuje trvanlivost:
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Wagashi na anglické Wikipedii a 金平糖 na japonské Wikipedii.
Higashi (comida)

Higashi (del japonés: 干菓子 o 乾菓子, dulces secos), es un tipo de wagashi, que es seco y contiene muy poca humedad, y por lo tanto se mantiene relativamente por más tiempo que otros tipos de wagashi. Esta palabra puede ser dicha como el antónimo de namagashi, y la definición puede incluir rakugan, konpeito, senbei, arare, y así sucesivamente (aunque por lo general el senbei y otras imitaciones no son dulces y por lo tanto la palabra kashi/wagashi no es tan apropiada).
La definición más estrecha de higashi se debe a estar hecho en general con uno o más tipos de azúcar, clases particulares de harina, y algunos otros aditivos, mientras que hay algunos hechos exclusivamente de azúcares.
La harina utilizada en el higashi es por lo general a base de arroz, que tiene muchas variedades diferentes de sí mismo. Las harinas hechas de otros ingredientes, como azuki, soja o guisante verde y almidón se utilizan a menudo también.
Los fabricados con wasanbon, azúcar prima japonesa de grano fino hecho con el método tradicional, se consideran como los mejores.
El higashi más común y conocido es el rakugan, pero la definición de la palabra es un tanto vaga y a veces no es adecuada para un determinado tipo de wagashi, por lo que la palabra "higashi" sería mejor en algunos casos.
Los higashi se sirven a menudo en las ceremonias de té japonesas.
Namagashi

Namagashi (生菓子, Namagashi) son un tipo de wagashi, que es un término general para refrigerios utilizados en la ceremonia del té japonesa. El namagashi puede contener jaleas de frutas, kanten (agar agar), dulce de judías tanto Anko 餡子, de porotos rojos, como shiro-an (白あん) de porotos blancos.
Están bellamente diseñados en detalle con motivos naturales y de estación como hojas y flores para reflejar varios temas de la naturaleza de las estaciones japonesas, los namagashis suelen hacerse en el día y tener 30% más de humedad que otros wagashi.
Están hechos de ingredientes naturales y rara vez contienen aditivos.
Amanattō

El amanattō (甘納豆, ''amanattō'') es un tipo de wagashi (dulce tradicional japonés) elaborado con porotos azuki o de otro tipo, cubierto con azúcar refinado tras cocerlo a fuego lento en almíbar y secarlo.
Fue desarrollado por Hosoda Yasubei en la era Bunkyū (1861–1863) del período Edo, cuando abrió una tienda de wagashi (que aún funciona) en Tokio a la que bautizó por su nombre de infancia: Eitaro.
Originalmente el amanattō se llamaba amananattō (甘名納糖, 'amananattō'), abreviándose tras la Segunda Guerra Mundial. El parecido del nombre con el plato de judía fermentada nattō es solo coincidencia.
En Hokkaidō el amanattō se usa para preparar sekihan, razón por la que, a diferencia de otras regiones, el plato es un poco dulce.
Hanabiramochi

El hanabiramochi es un wagashi (dulce tradicional japonés) que suele comerse a principios de año, y también se sirve en la primera ceremonia del té del año nuevo.
El nombre hanabiramochi significa literalmente ‘mochi pétalo de flor’. La forma original del hanabiramochi es el hishihanabira, un postre consumido por la familia imperial en acontecimientos especiales coincidiendo con el principio del año.
El hanabiramochi fue elaborado por primera vez en el periodo Meiji (8 de septiembre de 1868 – 30 de julio de 1912), pero actualmente es un wagashi familiar de Año Nuevo.
La forma exacta del hanabiramochi está estrictamente definida por la tradición. El recubrimiento de mochi blanco es plano y redondo, doblado por encima para adoptar forma semicircular, y debe tener un color rosa que se ve a través en el centro del dulce, y se difumina a blanco en los bordes. A diferencia del daifuku, el mochi no debe sellar completamente el interior.
En el centro de un hanabiramochi hay una capa de anko, una pasta dulce de judía roja, comúnmente del tipo blanco hecho a partir de frijol chino. En el centro hay una tira fina de gobo dulce (bardana, que abulta del mochi en ambos lados.
Cada elemento del hanabiramochi es importante.
El color rojo que se ve a través del mochi blanco no solo es apropiado para la celebración del año nuevo sino que también evoca a la flor del albaricoque japonés (ume), que a su vez representa la pureza, perseverancia y renovación asociadas al Año Nuevo.
El gobo representa al ayu prensado, un pez exclusivo del este de Asia, y una oración para la longevidad.
Monaka

El monaka (最中, ''monaka'') es un tipo de wagashi (dulce japonés) hecho con un relleno de judía azuki emparedado entre dos barquillos delgados y crujientes hechos de mochi. Los barquillos pueden ser cuadrados, triangulares o tener formas más elaboradas: flor de cerezo, crisantemo, etcétera. Se sirven con té, y la pasta de azuki también puede incluir semilla de sésamo, nueces y pastel de arroz (mochi).
Los monakas modernos también pueden ir rellenos de helado.
Wasanbon

El wasanbon (和三盆, ''wasanbon'') es un azúcar fino japonés, fabricado tradicionalmente en las prefecturas de Tokushima y Kagawa (Shikoku). Se usa a menudo para elaborar dulces japoneses (wagashi). Se hace a partir de cañas de azúcar finas cultivadas localmente en Shikoku, que reciben el nombre de taketō (竹糖) o chikusha (竹蔗).
Dango

El Dango (団子, Dango) es un dumpling tradicional de la gastronomía japonesa elaborado con mochiko (harina de arroz), y derivado por lo tanto del mochi (pastel de arroz glutinoso). Se sirve a menudo con té verde.
El dango se consume todo el año, pero las diversas variedades se comen tradicionalmente en temporadas concretas. Tres o cuatro dango se sirven a menudo en un pincho. Una variedad originaria de Hokkaidō se elabora con harina de patata y se cocina con shoyu (salsa de soja).
Hay muchas variedades diferentes de dango que se suelen llamar según los diversos condimentos que se sirven sobre ellos o con ellos.
Un proverbio japonés común es Hana yori dango ('花より団子, 'Hana yori dango' , literalmente ‘dumplings en vez de flores’), que alude a la preferencia por las cosas prácticas en lugar de por la estética.
Dango se usa internacionalmente entre los jugadores de go como término despectivo hacia un montón de piedras ineficiente y parecido a un dumpling en una partida.
Un peinado consistente en moños parecidos a dango en algún lado de la cabeza se conoce a veces como odango.
En el anime CLANNAD el dango está relacionado con un programa de televisión llamado la gran familia Dango.
El carácter emoji Unicode se parece a un dango hanami. Fue introducido en octubre de 2010.​
Sakuramochi

El sakuramochi (桜餅, ''sakuramochi'') es una variedad de wagashi (dulce tradicional japonés) consistente en mochi (pastel de arroz) rosa dulce y pasta de judías rojas (anko) cubierto con una hoja de sakura (cerezo japonés).
El estilo de sakuramochi difiere entre regiones de Japón. Básicamente, al este de Japón (región de Kantō) se usa shiratama-ko (白玉粉, 'shiratama-ko' harina de arroz) y al oeste (región de Kansai) dōmyōji-ko (道明寺粉, 'dōmyōji-ko' harina de arroz glutinoso) para la masa.
Sakuramochi

Le sakuramochi (桜餅) est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d'un mochi rose sucré et de pâte de haricots rouges, et couverte d'une feuille de cerisier à fleurs japonais (sakura) légèrement salée.
La confection du sakuramochi diffère entre les régions du Japon. De façon générale, l'est du Japon (comme Tokyo) utilise du shiratama-ko (白玉粉, farine de riz) et l'ouest (comme le Kansai) utilise du dōmyōji-ko (道明寺粉, farine de riz gluant) pour la base.
La feuille de sakura est supposée avoir des vertus antiseptiques. De fait, ce wagashi a la réputation d'éliminer les bactéries présentes dans la bouche, dont celles à l'origine des caries dentaires.
Yōkan

Le yōkan (羊羹) est une pâtisserie japonaise (Wagashi) sucrée constituée d'une pâte de haricot rouge du Japon, gélifiée avec de l'agar-agar. Le yokan ressemble à de la pâte de fruits, mais est beaucoup plus fin. Il en existe deux types principaux : le neri yōkan et le mizu yōkan.
Mizu signifie "eau", ce type de yōkan est préparé avec davantage d'eau et est généralement mangé froid en été sauf dans la préfecture de Fukui où on le consomme généralement l'hiver.
Le yokan se déguste souvent autour d'une tasse de thé.
Dango

Le dango (団子) ou odango est une boulette faite à base de mochi, une pâte de riz gluant et d'eau. Elle est souvent servie avec du thé vert. Les dango sont mangées toute l'année, mais il y a des variétés (goût, forme) correspondant à certaines saisons et à certaines régions du Japon. On les mange le plus souvent en brochette de trois ou quatre dango.
Une variété de dango de l'île de Hokkaidō est faite avec de la farine de pomme de terre et cuite avec du shoyu (sauce de soja).
Il y a beaucoup de variantes de dango ; le plus souvent, leurs noms viennent des ingrédients avec lesquels on les prépare ou les sert :
Un proverbe japonais connu, Hana yori dango (花より団子, littéralement « des boulettes plutôt que des fleurs »), exprime une préférence pour les choses pratiques et non esthétiques.
Dango est un terme international utilisé par les joueurs de go pour parler d'un amas de pierres inefficace et ressemblant à des boulettes.
Une coupe de cheveux consistant en des chignons ressemblant à des dango sur les côtés s'appelle également odango, en référence à ce dessert.
En 1999 est sortie une chanson appelée Dango san kyōdai (« Les trois frères dango »). Avec un jeu de mots, la chanson étant un tango. Le single vendit plus de 2,9 millions d'exemplaires, le faisant 4 CD le plus vendu du Japon dans la période allant de 1968 à 2006.
Dans la série télévisée Otoko wa tsurai yo, la famille du personnage principal, Kuruma Toraijirō (Tora-san) tient un petit commerce de dango à Shibamata, Katsushika, Tokyo.
Les dango ont même été personnifiés avec Clannad, un anime dont le générique de fin est Dango daikazoku, « la grande famille des dango ». Les petits personnages très mignons ont fait grimper la popularité des dango au Japon.
Il existe aussi le manga Hana yori dango adapté en anime puis en drama qui ont tous les deux fait fureur au Japon lors de la parution en 1992, et de la diffusion respectivement en 1996 puis en 2005.
Il s'agit du plat préféré d'Anko Mitarashi, une kunoichi du manga Naruto. Le nom et prénom du personnage y faisant référence.
Wagashi

Wagashi (和菓子code: ja is deprecated , kue Jepang) adalah istilah bahasa Jepang untuk kue dan permen tradisional Jepang. Istilah wagashi digunakan untuk membedakan kue tradisional Jepang dengan kue dan permen dari Barat (Yōgashi) yang diperkenalkan orang Eropa ke Jepang sejak zaman Meiji. Kue dari Tiongkok yang diperkenalkan duta kaisar ke Dinasti Tang, dan kue yang disebut Namban-gashi yang diperkenalkan misionaris dari Eropa juga digolongkan ke dalam Wagashi.
Kue tradisional Jepang yang digolongkan ke dalam wagashi umumnya adalah berjenis-jenis mochi, manjū, dango, dan buah kering. Wagashi umumnya dibuat sebagai kue yang dihidangkan dalam upacara minum teh, sehingga sebagian besar wagashi hanya memiliki satu rasa, yakni rasa manis. Dalam upacara minum teh, wagashi yang dihidangkan tuan rumah harus dihabiskan sebelum meminum teh yang mungkin terasa pahit atau sepat.
Selain untuk dimakan, wagashi dituntut sebagai karya seni yang indah dilihat. Keindahan bentuk dan warna wagashi sering jauh lebih penting daripada rasanya. Selain itu, wagashi harus menggambarkan keindahan alam empat musim di Jepang. Di musim panas, misalnya, bentuk dan warna wagashi harus mencerminkan kesejukan bagi orang yang melihat. Wagashi musim panas sedapat mungkin terlihat sejuk atau transparan, sehingga sering memakai tepung Kuzu yang dibuat dari umbi Pueraria lobata. Wagashi musiman hanya dapat dinikmati pada musim tertentu. Agar-agar mizu yōkan misalnya, hanya tersedia pada musim panas, atau sakuramochi yang dimakan pada musim semi.
Sebagian besar wagashi dibuat dari bahan baku seperti beras, gandum, kedelai, atau tepung yang dihasilkan dari bahan-bahan tersebut. Sebelum gula pasir dikenal di Jepang, pembuatan wagashi hingga abad ke-19 masih menggunakan gula yang tidak dimurnikan dan berwarna cokelat (brown sugar). Sebelum adanya gula, wagashi hanya berupa buah kering yang rasanya manis, misalnya buah kesemek kering. Setelah teknik pengolahan serelia berkembang, orang Jepang mulai mengenal penganan dari beras yang ditumbuk seperti mochi dan dango.
Duta kaisar Jepang yang dikirim ke Dinasti Tang membawa pulang kue dari Tiongkok. Kue-kue tersebut dikenal di Jepang sebagai Karagashi (kue Dinasti Tang). Kue-kue tersebut dibuat dari adonan tepung yang diulen dengan air, dan digoreng di dalam minyak goreng. Setelah upacara minum teh dikenal di Jepang, jenis kue wagashi makin beragam dan teknik pembuatan kue juga makin berkembang. Misionaris dari Portugal ikut memperkenalkan kue dari Barat seperti castella, bolu, dan permen kompeito.
Pada zaman Edo, wagashi produksi Kyoto yang disebut Kyōgashi bersaing dengan wagashi produksi Edo yang disebut Kamigashi. Persaingan di antara keduanya memajukan seni pembuatan wagashi. Dalam hal bentuk dan rasa, wagashi dari zaman Edo tidak jauh berbeda dari wagashi zaman sekarang.
Daifuku

Daifuku (daifukumochi) merupakan makanan khas Jepang yang terbuat dari tepung Mochiko. Daifuku termasuk salah satu dari sekian banyak jenis Wagashi atau Mochi. Daifuku umumnya memiliki isian pasta kacang merah yang biasanya disisipi isian berupa buah stroberi utuh. Daifuku bisa dimakan secara langsung atau dibakar terlebih dahulu seperti yang dilakukan oleh masyarakat di beberapa daerah di Jepang.
Variasi pada daifuku antara lain dengan menambahkan kacang atau mugwort pada mochi sebagai pengganti kacang merah. Selain itu ada pula yang menambahkan krim maupun buah arbei.
Daifuku pertama kali muncul pada zaman Heian (794-1185) di Jepang. Namanya berasal dari dua kata Jepang: "dai" yang berarti besar, dan "fuku" yang berarti keberuntungan. Kata-kata ini menggambarkan tujuan makanan ini untuk membawa keberuntungan dan kebahagiaan bagi yang memakannya.
Asal-usul daifuku berawal dari penggunaan beras ketan yang direbus dan dihancurkan hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Isian manis, seperti pasta kacang merah manis (anko), stroberi, kacang hijau, atau bahkan es krim, ditempatkan di tengah adonan ketan yang kemudian dilipat menjadi bola-bola kecil. Makanan ini kemudian dikukus hingga matang.
Terdapat beberapa jenis daifuku dengan berbagai macam isian, yaitu sebagai berikut:
Dalam beberapa dekade terakhir, daifuku telah menarik perhatian di seluruh dunia. Kehadirannya dalam restoran Jepang di luar negeri serta toko makanan Asia telah membantu mempopulerkannya di berbagai negara. Banyak orang di seluruh dunia merasakan daya tariknya yang unik, menggabungkan kelembutan adonan ketan dengan beragam rasa isian yang lezat.
Hibiki Ōtsuki

Hibiki Ōtsuki (Jepang: 大槻 ひびきcode: ja is deprecated ) (lahir 21 Februari 1988) adalah seorang pemeran pornografi dan idola asal Jepang. Ia sekarang adalah anggota dari T♡Project, sebuah grup idola yang mengkhususkan diri dalam lagu-lagu Anime dan Vocaloid.
Teh hijau

Teh hijau (Hanzi: 绿茶; Hanzi tradisional: 綠茶; Pinyin: Lǜ chá) adalah nama teh yang dibuat dari daun tanaman teh (Camellia sinensis) yang dipetik dan mengalami proses pemanasan untuk mencegah oksidasi, atau bisa juga berarti minuman yang dihasilkan dari menyeduh daun teh tersebut.
Teh hijau merupakan minuman populer di daratan Tiongkok, Taiwan, Hong Kong, Jepang, Timur Tengah, Asia Tenggara dan semakin dikenal juga di negara Barat yang dulunya merupakan peminum teh hitam.
Gugus katekin yang banyak terkandung pada teh hijau dalam bentuk molekul epigallocatechin-3-gallate (EGCG) dapat menghambat tumorigenesis pada tahap inisiasi, promosi dan progresi.
Teh hijau (ryokucha) adalah teh yang sangat umum di Jepang sehingga bila disebut "teh" (ocha) maka kemungkinan besar yang dimaksudkan adalah teh hijau, dan baru disebut sebagai teh Jepang (nihoncha) kalau memang tersedia pilihan teh yang lain. Teh biasanya dijual dengan harga yang bergantung pada kualitas dan bagian dari tanaman yang dibuat teh.
Jenis-jenis teh hijau yang umum:
Teh hijau yang biasa diminum sehari-hari, dibuat dari daun yang dibiarkan terpapar sinar matahari.
Kacapiring wangi

Kacapiring wangi (Gardenia jasminoides) adalah perdu tahunan dari suku kopi-kopian atau Rubiaceae. Bunganya berwarna putih dan sangat harum. Nama binomial G. jasminoides berarti "Gardenia yang menyerupai melati", tetapi secara taksonomi kacapiring tidak berhubungan dekat dengan melati (Jasminum, anggota suku Oleaceae).
Nama-nama daerah adalah cepiring (Jw.) dan jempiring (Bl.). Bunga kacapiring merupakan bunga maskot Kota Denpasar.
Habitus berupa perdu tegak dengan tinggi 1-2 m. Batangnya berkayu, bercabang, ranting mudanya terlapis lilin, dengan warna hijau kecoklatan.
Bunga ini merupakan komoditas bunga potong, digunakan dalam karangan bunga dan korsase. Daun bisa digunakan sebagai obat seriawan dan akarnya sebagai obat sakit gigi.
Buah mengandung crocin (salah satu jenis karotenoida), yang berwarna kuning cerah seperti yang terdapat pada safron. Buah yang kering merupakan bahan pewarna. Di Jepang, bahan pewarna dari Kacapiring digunakan untuk pencelupan tekstil dan pewarna kue tradisional (wagashi) dan asinan lobak (takuan).
Wagashi

Il wagashi (和菓子) è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.
Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine. Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali, di conseguenza è fortemente collegato alla stagionalità: esistono wagashi prodotti solamente in specifici periodi dell'anno.
Generalmente, i dolci che furono introdotti dopo il Rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.
Daifuku

Daifukumochi (大福餅) [daifukumochi], o daifuku (大福) [daifuku] in breve, significa letteralmente “grande fortuna” ed è un dolce giapponese composto da un piccolo mochi (dolce di riso glutinoso), farcito di ripieno dolce, di solito "anko", pasta dolcificata a base di fagioli rossi azuki.
Il daifuku esiste in varie forme. La più comune è il mochi (pasta di riso dolce) di colore bianco, verde pallido o rosa pallido, farcito di anko (pasta dolce di fagioli rossi). Si trovano di solito in due formati, uno del diametro di circa 3 cm, l'altro grande quanto il palmo di una mano. Alcune versioni contengono pezzi di frutta interi, misture di frutta e anko o pasta di melone. Quasi tutti i daifuku sono coperti da un sottile strato superficiale di amido di mais o taro per impedire che si attacchino fra loro o alle dita. Alcuni sono ricoperti di zucchero a velo.
I daifuku erano chiamati originariamente harabuto mochi (腹太餅), ossia dolce di riso dalla pancia gonfia, per il caratteristico ripieno. Più tardi il nome fu cambiato in daifuku mochi (大腹餅), ossia dolce di riso dalla grande pancia. Essendo poi la pronuncia di “pancia” e “fortuna” la stessa in giapponese fuku (腹), il nome fu cambiato successivamente in daifuku mochi (大福餅) con il significato di “dolce di riso della grande fortuna”, assimilandolo quindi a un portafortuna.
Verso la fine del diciottesimo secolo il daifuku diventò popolare e si iniziò a mangiarlo tostato. Veniva usato anche come regalo in occasione di una cerimonia.
Amanattō

L'amanattō (甘納豆) è un tipo di wagashi (un dolce tradizionale giapponese) a base di azuki o altri tipi di fagioli ricoperti con una glassa di zucchero.
L'amanattō fu sviluppato da Hosoda Yasubei nell'era Bunkyū (1861-1863) del periodo Edo, quando aprì a Tokyo un negozio di wagashi (ancora esistente), che battezzò con il suo nome d'infanzia, Eitaro.
Originariamente l'amanattō si chiamava amananattō (甘名纳糖); il nome è stato abbreviato dopo la seconda guerra mondiale. La somiglianza con il nome del piatto di fagioli di soia fermentati nattō è solo una coincidenza.
A Hokkaidō l'amanattō viene utilizzato per preparare il sekihan in quanto, a differenza di quanto avviene in altre regioni, il piatto è leggermente dolce.
Gyūhi

Il gyūhi (求肥) è un tipo di wagashi, ossia un dolce tradizionale giapponese.
Il gyūhi è una varietà più dolce di mochi, ed entrambi sono fatti di riso glutinoso o di mochiko. Figurante fra i dolci che hanno avuto origine nell'area di Kyoto, di solito viene servito meno frequentemente rispetto al mochi in quanto è più delicato.
Il gyūhi colorato costituisce la base del matsunoyuki, un wagashi che somiglia ad un albero di pino innevato. Il gyūhi viene usato anche come ingrediente per altri tipi di wagashi, come il nerikiri (煉り切り) - fatto da una miscela di gyūhi e shiroan (una versione dell'anko a base di fagioli bianchi). Il nerikiri viene spesso colorato e modellato in modo simile al marzapane nei dolci occidentali.
和菓子の味

『和菓子の味』（わがしのあじ）は、NHK総合テレビジョンの「土曜ドラマ」で1994年11月12日から11月26日まで放送されたテレビドラマ。
京都の和菓子屋の三姉妹を中軸に、さまざまな人間模様を描く。
和菓子屋の三女・早苗（浅野ゆう子）は、13年前に画家（マイケル富岡）と駆け落ちした。今は東京で、美容師の夫（羽場裕一）と息子（芝崎善紀）の3人で暮らしている。だが、夫が借金を抱えてしまい、父（丹波哲郎）がガンと知らされたのを機会に、親子3人で実家のある京都へ向かうことに。その地で早苗は、画家と再会するのだった。
あんどーなつ

『あんどーなつ-江戸和菓子職人物語-』（あんどーなつ えどわがししょくにんものがたり）は、原作：西ゆうじ、作画：テリー山本による日本の漫画。和菓子を題材にした作品である。
小学館『ビッグコミックオリジナル』で2005年18号から連載を開始し、2013年第2号への掲載を最後に原作者の西が死去して未完のまま終了した。単行本は小学館（ビッグコミックス）から全20巻で刊行されている。2013年6月に最終2巻が同時刊行されたが、第20巻には「特別付録」として、西が病床で語ったその後のストーリーの構想を編集部がまとめ、テリーのイラストを付けた「『あんどーなつ』幻の第177話」が収録されている（このストーリーが西の意向で漫画として描かれなかったという経緯についても記述されている）。また、第19巻には第1話の原作原稿が「特別付録」として収録されている。
2008年にテレビドラマ化され、TBS系列で放送された。
パティシエを目指していた安藤奈津（あんどう なつ）は、銀座の菓子店「獅子屋」の採用面接を受けに行ったが不採用となり、帰る途中ふとしたことで老舗和菓子店「満月堂」の和菓子職人の梅吉たちと出会い[注]、それをきっかけに和菓子の世界に魅せられ、一人前の和菓子職人を目指すことになる。奈津が満月堂で働き始めた時期は明らかにされていないが、3話で梅吉が「夏過ぎの今の時期は～」と語っている事、7話でクリスマスケーキを作るゆりえと再会する事、たみが亡くなった時には満月堂に来てまだ一年経っていない事から6～7月頃と推測できる。しかしその後、奈津が満月堂に来る2か月前に亡くなった周平の命日が10月19日である事が明らかになっており、それに従うと奈津が来たのは12月になる。
本作品では和菓子のことや奈津と彼女を取り巻く人々のドラマ、作品の舞台となる浅草、奈津の出身地である福井の風情だけでなく、職人として姿勢についても語られている。また、和菓子だけでなく着物や仏教などの日本文化、和菓子の意匠になる植物の解説もたびたび出てくる。
2008年に姫路で開催された全国菓子大博覧会に行ったり、東日本大震災の後に「もう二度と人々を悲しませる津波が来ないように」と喜八郎とあやめが波除稲荷にお参りに行くなど、現実の出来事とリンクしている話がある。その一方で登場人物たちの時間経過は曖昧になっており、あやめは1960年12月25日に出産していて喜八郎にそのことを告白したのは2006年のため「46年前に出産した」と語っているが、2008年に奈津から「母親は生きていれば今年47歳になる」と聞いて奈津の母親が自分の娘だと確信、2011年には46年前に出産したと清太郎に語っている。奈津についても専門学校を卒業したのが20歳と仮定すると橋蔵が登場する話では27から28歳のはずだが、光子が「まだ20歳を出たばかりの子」と語るシーンがある。しかし健太は初登場が小学6年生の冬ですぐ中学校に進学、橋蔵との話では中学3年生になって進路について悩むシーンもあり、現実と同じ時間経過で成長している。
（「[演]」がついている登場人物は、ドラマの登場人物でもある） 奈津の両親など故人ながら回想シーンに登場し、物語の進行上重要な役目を果たしている人物については※をつけている。
2008年7月7日から9月22日まで毎週月曜日20:00-20:54（以降、時間表記はすべてJST）にTBS系の『ナショナル劇場（その後は月曜ミステリーシアター）』枠で放送された（ABS・FBC・JRTは同年7月13日から9月28日まで毎週日曜日22:30-23:24に放送）。貫地谷しほりと國村隼のダブル主演で、全12話。
『水戸黄門』や『大岡越前』などの時代劇などを放送してきたナショナル劇場（→パナソニック ドラマシアター→月曜ミステリーシアター）枠で、女性主人公の作品は、由美かおる主演の『水戸黄門外伝 かげろう忍法帖』（1995年）以来13年ぶりで、現代劇に限れば酒井和歌子主演の『こんにちは!そよ風さん』（1969年）以来39年ぶりであった。なお、貫地谷にとっては『キミ犯人じゃないよね?』（テレビ朝日の金曜ナイトドラマ）から2クール連続での民放連続ドラマ主演（ゴールデン帯としては初主演）となった。
原作とはストーリーが異なるものの、重厚な作風は残されており、この雰囲気を重視しようと、ナショナル劇場（→パナソニック ドラマシアター→月曜ミステリーシアター）での現代劇としては初のナレーションを導入。ナレーションは春風亭小朝が担当した。
スポンサーである松下電器が2008年10月にパナソニックへ社名変更し、「ナショナル」ブランドを廃止することに伴い、当作がナショナル劇場の最終作品となり、次作の『水戸黄門 第39部』からは、番組枠名称がパナソニック ドラマシアターに改題された。
風吹ジュンと真瀬樹里の出演やキッチン「ミツヤ」とその主人の名が"勘助"といった、『風林火山』（貫地谷が山本勘助の恋人・ミツを演じた）を想起させる設定がある。また貫地谷が本作で演じた奈津は、原作の西ゆうじと同様に福井県の出身で、放送期間中に福井の視聴者との交流イベントも行われ、第8話では奈津の里帰りも描かれた。貫地谷は「ちりとてちん」でも福井県出身の落語家志望のヒロインを演じていたため、「不思議なご縁」があると発言している。また、福井を「第二の故郷だと思っています」と発言している。
（"*"がついていない登場人物は、原作に登場しない）
その他、ドラマオリジナルキャラクターが多く登場している反面、外崎冬美のように、ドラマに登場しないキャラクターもいる。
山崎製パンから当ドラマとのコラボレーション商品である「たっぷりつぶあんどーなつ」と「もっちこしあんどーなつ」の菓子パン2品目がテレビドラマ放送開始日と同日の2008年7月7日から日本全国で発売された。『華麗なる一族』の「華麗ぱん」、『佐々木夫妻の仁義なき戦い』の「佐々木夫妻の仁義'sパン」に続くTBS系ドラマと山崎製パンのコラボ企画第3弾として企画された。パッケージには2品目とも当ドラマ主演の貫地谷しほりの写真が出ている。
Wagashi

Wagashi (和菓子, Wagashi roti Jepang) ya iku istilah utawa unen-unen basa Jepang kanggo roti lan permèn tradhisional Jepang. Tembung wagashi dianggo kanggo mbedhakaké roti tradhisional Jepang lan kuwèh lan permèn saka manca nagara (Yōgashi) kang ditepungaké wong Éropah marang wong Jepang wiwit jaman Meiji. Kuwèh saka Tiongkok kang ditepungaké duta kaisar marang Dinasti Tang, kuwèh kang diarani Namban-gashi kang ditepungake misionaris saka Éropah uga kalebu wagashi.
Kuwèh tradhisional Jepang kang kalebu wagashi padatan kuwèh-kuwèh jinis mochi, manjū, dango, lan woh garing. Wagashi padatan disuguhaké nalika upacara ngombé tèh, mula sapérangan akèh wagashi rasané mung siji, ya iku legi. Ing upacara ngombé tèh, wagashi kang disuguhaké pamangku gati kudu entèk sadurungé ngombé tèh kang bokmanawa rasané pait utawa sepet.
Saliyané dipangan, wagashi uga didadèkaké miangka karya seni kang éndah disawang. Kaéndahan wujud lan warna wagashi kerep luwih digatèkaké tinimbang rasané. Saliyané iku, wagashi kudu nggambaraké kaéndahan alam patang mangsa ing Jepang. Ing mangsa panas tuladhané wujud lan kelir wagashi kudu bisa mènèhi rasa adhem kanggo wong kang nyawang.
Kuromitsu

Kuromitsu minangka salah sawijining jinis olahan Jepang. Biasane digawe saka kokutō sing ora ditapis, lan bahan utama ing pirang-pirang permen Jepang. Iki minangka salah sawijining bahan sing digunakake kanggo nggawe wagashi, lan uga cocog karo kuzumochi, woh-wohan, es krim, pancake, lsp.
Endhog mi

Rambut malaikat, diarani nganggo basa Portugis Fios de ovos ("utas endhog") minangka panganan tradisional Portugis sing digawe saka endhog (umume kuning ), ditarik menyang untaian tipis lan digodhog ing sirup gula . Iki minangka unsur tradisional ing masakan Portugis lan Brasil, kalebu ing panganan cuci mulut lan minangka lauk (mung ing Brasil).
Persiyapan uga dikenal ing Spanyol minangka Huevo hilado (" spun egg"), ing Jepang minangka Keiran Somen (鶏 卵 素 麺, "mie endhog pitik"), ing Kamboja minangka Vawee, ing Malaysia minangka Jala mas ( "jaring emas"), lan ing Thailand minangka Foi Thong (ฝอยทอง; "helai emas"). Ing Wilayah Malabar Utara , Kerala, India dikenal kanthi jeneng Muttamala (മമമടടമാല; "untaian endhog").
Tèh ijo

Tèh ijo (Hanzi:绿茶 Hanzi tradhisional: 綠茶 pinyin:Lǜ chá) iku jeneng tèh kang digawé saka godhong tuwuhan tèh (Camellia sinensis) kang dipethik lan ngalami prosès pemanasan kanggo nyegah oksidasi, utawa bisa uga ateges ombènan kang diasilaké saka nge cor godhong tèh mau ing banyu umub. Tèh ijo wujud ombènan kawentar ing dharatan Tiongkok, Taiwan, Hong Kong, Jepang, Wétan Tengah, Asia Kidul-wétan lan tansaya dikenal uga ing nagara Kulon kang biyèné kagolong bangsa kang ngombé tèh ireng. Gugus katekin kang akèh kakandhut sajroning tèh ijo ing wangun molekul epigallocatechin-3-gallate (EGCG) bisa ngadhangi tumorigenesis ing tahap inisiasi, promosi lan progresi.
Tèh ijo (ryokucha) iku tèh kang umum ing Jepang saéngga yèn karan "tèh" (ocha) mula kang dimaksudaké akèh-akèhé wujud tèh ijo, lan nembé sinebut tèh Jepang (nihoncha) yèn pancèn sumadya pilihan tèh liyané. Tèh racaké didol kanthi rega kang gumantung marang kwalitas lan péranganing tuwuhan kang digawé tèh.
Jinis-jinis tèh ijo kang umum:
Tèh ijo kang racaké diombé sadina-dina, digawé saka godhong kang diumbaraké kena cahya srengéngé.
Kintsuba

Kintsuba (きんつば utawi 金鍔?, Kintsuba) utawi kintsubayaki inggih punika kue Jepang ingkang kalebet dhateng golongan wagashi ingkang wujud selai kacang abang ingkang dipunbungkus terigu. Adonan ingkang dipunginakaken kanggé mbungkus selai kacang abang punika dipundamel saking terigu ingkang dipunenceraken kanthi ngginakaken toya lajeng dipunulen dados lembaran ingkang tipis. Kue punika limrahipun wujudipun bunder lan wonten ing permukaan dipunpanggang wonten ing wajan ingkang rata ingkang sampun dipunolesi lisah goreng.
Kue punika dipunparingi nama kintsubayaki amargi wujudipun punika kados déné tsuba (ingkang nglindhungi asta/tangan) ing cepengan katana saking Zaman Edo.
Kintsuba ingkang awujud persegi punika sinebat kaku kintsuba (角きんつば, kaku kintsuba arti barès: kintsuba persegi) punika dipundamel nalika ing zaman Meiji. Selai kacang abang punika dipundamel kenthel kanthi ngginakaken ager-ager dumugi atos. Salajengipun fipuntugel-tugel persegi. Tugelan selai kacang abang punika lajeng dipuncelupaken dhateng adonan ingkang dipundamel saking terigu dipuncampur toya. Kintsuba persegi ugi dipunmatengaken kanthi cara dipunpanggang wonten ing saknginggilipun wajan ingkang rata.
Imo kintsuba ((芋きんつば, Imo kintsuba) utawi satsuma kintsuba (薩摩きんつば, satsuma kintsuba) inggih punika kintsuba ingkang isinipun kue punika (basa Jepang: an, 餡) dipundamel saking tela pendhem utawi imo yokan. Wujudipun punika ugi persegi.
Wiwitanipun, kue punika sinebat gintsuba (銀つば, gintsuba) amargi permukaanipun ingkang putih mengkilat kados déné perak (gin). Nanging penduduk Kyoto lan Edo punika langkung asring nyebat kue punika minangka kintsuba amargi kin (emas) langkung awis tinimbang perak.
Kue punika dipunparingi nama kintsuba amargi adonan terigu tipis ingkang mbungkus kue punika memper kaliyan kisah tsuba saking emas palsu. Wonten ing Zaman Edo, satunggaling tiyang Daimyo paring dhawuh dhumateng tiyang ingkang damel katana supados damel tsuba saking emas. Tsuba inggih punika piringan kanggé njagi asta wonten ing cepengan katana. Ingkang damel tsuba punika gadhah kekarepan pikantuk untung ingkang ageng satemah boten damel saking emas, nanging saking seng kanthi lapisan emas ingkang tipis. Tiyang ingkang damel tsuba kasebat dipunukum mati saksampunipun lelakon kasebat dipunmangertosi déning Daimyo.
Kompeito

Kompeito (金平糖, 金米糖, 金餅糖, こんぺいとう, Kompeito) inggih punika kembang gula (permèn) tradhisional Jepang ingkang awujud kados lintang kanthi manéka warni lan raosipun namung legi kemawon. Setunggal kembang gula padatanipun kanthi diamèter antawisipun 5-10 milimèter . Nama "kompeito" punika asalipun saking Basa Portugis, confeito ingkang ateges gula-gula. Kompeito sareng kaliyan castella lan kembang gula aruheitō dipuntepangaken ing Jepang kirang langkung nalika taun 1550 déning penyadé saking Portugal. Kala punika, tiyang Jepang dèrèng mangertos caranipun damel gula murni. Prosès kanggé damel kembang gula mau mbetahaken gula kanthi cacah ingkang kathah saéngga kompeito punika naté dados panganan ingkang mewah lan langka. Nalika taun 1569, misionaris Portugal Luís Fróis paring persembahan kompeito dhateng Oda Nobunaga nalika nyuwun ijin supados nglampahi pakaryan misionaris ing Jepang.
Prosès anggènipun damel kompeito punika kalampahan antawisipun satunggal minggu dumugi kalih minggu utawi langkung. Nalika damel kompeito mawi warni, satunggal panci ingkang mubeng dipun-ginakaken kanggé satunggal warni kompeito.
화과자

화과자(일본어: 和菓子 와가시)는 일본의 전통 과자이다. 차와 함께 내오는 경우가 많으며, 찹쌀과 팥, 밀가루, 설탕, 한천 등을 재료로 사용한다.
다도에서 차를 마실 때 함께 곁들어 먹기 때문에 단 것이 많고 기름은 거의 들어가지 않는다. 화과자는 첫 맛은 눈으로, 끝 맛은 혀로 즐긴다는 말이 있을 정도로 시각적 즐거움도 추구하여 모양이 화려한 것이 많다. 예술 작품처럼 식물을 이용하여 계절감을 표현하거나, 정교하게 만들어지는 공예 과자 분야도 있다.
화과자의 종류는 수분 함량에 따라서 크게 세 가지로 구별할 수 있다. 수분 함량이 20% 이하인 화과자를 히가시(干菓子, 건과자), 40% 이상인 화과자를 나마가시(生菓子, 생과자)라고 부르며, 그 중간을 한나마가시(半生菓子, 반생과자)라고 한다.
화과자는 모찌, 양갱 등 다채로운 재료를 사용하기 때문에 그 제조 방법을 열거할 수 없다. 모양을 빚거나 만드는 데 있어서, 뭉개지지 않고, 일정한 모양을 낼수있는 최대의 정교함이 필요하다.
배미향의 저녁스케치

배미향의 저녁스케치는 대한민국 기독교방송의 라디오 채널 CBS 음악FM에서 매일 저녁 6시부터 저녁 8시까지 방송되는 팝 음악 전문 라디오 프로그램이다. 주로 1960년대부터 2000년대까지 추억의 팝 음악을 들려주며, 기독교방송의 배미향 프로듀서가 제작과 진행을 겸하고 있다. 수도권에서는 초단파 93.9MHz, 부산광역시에서는 초단파 102.1MHz, 서부산에서는 초단파 105.3MHz, 대구광역시 전지역, 경산, 구미, 칠곡, 성주, 고령 등 경상북도 일부 지역에서는 초단파 97.1MHz, 광주광역시 전지역, 나주, 담양, 장성 등 전라남도 일부 지역에서는 초단파 98.1MHz, 강원특별자치도, 충청남북도, 전북특별자치도, 제주특별자치도 등의 지방과 해외에서는 CBS 인터넷 라디오 레인보우로 청취할 수 있다.
1995년 12월 15일 CBS 음악FM 개국과 함께 《저녁스케치 939》라는 제목으로 방송을 시작했으나, 2011년 2월 21일 부산CBS 음악FM의 개국과 2017년 12월 1일 대구CBS 음악FM의 개국, 그리고 2019년 1월 9일 광주CBS 음악FM의 개국으로 수도권 지역 주파수를 상징하는 "939"라는 숫자를 빼고 "저녁스케치"로 제목을 변경하여 오늘에 이르고 있다. 많은 DJ들이 거쳤으며 최근 들어서 진행하고 있는 배미향 PD는 2000년 5월 1일부터 현재까지 진행하고 있다.
아라레 (과자)

아라레(あられ)는 화과자의 일종이다. 일본 떡을 길이 2~3cm, 두께 5mm 정도로 작게 잘라서 볶아 만든 것으로, 떡 말고도 표면을 코팅한 콩으로 만들기도 한다. 볶아서 만든 것이 대다수지만 가끔씩 튀겨서 만든 것도 있다. 일찍이 헤이안 시대부터 '가키모치' (かき餅)의 일종으로 <산성풍토기> (山城風土記)에서 '아라레떡' (アラレ餅)이란 이름으로 등장하였으며, 에도 시대에는 하나의 상품으로 다량 생산을 시작한 과자이다.
아라레에 쓰이는 떡은 시중에 유통되는 떡과 비슷하지만 여기에 쑥 등의 채소를 넣거나 빨간색, 노란색을 내는 재료 및 색소를 넣어 색다르게 만들기도 한다. 아라레 전용 그물통에 담아 먼불에 때어 떡처럼 부풀린 뒤 식히면 완성되며, 튀겨서 만들면 매우 부드럽게 된다. 먹을 때에는 소금이나 설탕 약간을 묻혀 먹는다.
떡을 좀 세밀하게 조리한 것은 오차즈케 재료로 쓰이기도 한다. 처음에는 오차즈케를 먹을 때 씹히는 맛이 괜찮아서 들어간 것이었지만 나중에 오차즈케에 습기가 생기는 것을 방지한다는 사실이 알려지면서 표준화됐다. 물론 밀봉기술이 발달한 지금도 고소한 맛을 선호하면서 오차즈케의 기본재료로 들어간다. 여기에 들어가는 아라레를 '부부아라레' (ぶぶあられ)라 부르며, 줄여서 '부부' (ぶぶ)라고만 부르기도 한다. 교토벤에서는 오차즈케를 가리키는 말로 '부부즈케' (ぶぶ漬け)를 쓰기도 한다.
아라레와 마찬가지로 쌀을 이용한 화과자 전병이 있는데 이건 찹쌀 대신 멥쌀을 쓴다.
산인 지방

산인 지방(일본어: 山陰地方 산인치호)은 주고쿠 지방에서 동해에 접한 지역으로, 고키시치도의 산인도의 주고쿠 지방에 해당하는 부분의 총칭이다. 일반적으로 돗토리현과 시마네현을 가리킨다. 야마구치현의 하기시와 나가토시, 아부정, 야마구치시의 옛 아토 정 부분을 포함하기도 한다. 특히 이 지방에 속한 시마네현은 독도가 자기 영토라는 '다케시마의 날'을 지키고 있다.
산인의 인(陰, 한국어: 음)은 ‘북측’의 의미를 가지고 있었다. 그러한 의미가 사라지면서, 지금의 ‘산인’(山陰)이란 표현이 어둡다는 느낌을 준다는 이유로 호쿠요(北陽) 지방이나 기타주고쿠(北中国) 지방, 서일본북부, 산후쿠(山北) 지방 등의 호칭이 제안되었지만, 어느 것도 정착되지는 않았다. 현지에서는 방송이나 신문, 은행의 이름 등에 산인 이란 명칭이 폭넓게 사용되고 있다.
대체로 지방 내의 교류가 많아, 산요 지방과 접하면서도 교류는 활발하지 않다. 야마구치현의 북부는 역사·정치적인 면에서는 교토나 도쿄와의 교류가, 경제적으로는 규슈와의 교류가 활발하다.
주요 특산품으로 구라요시시 일대의 배, 신지호의 가막조개, 마쓰에시의 화과자, 이즈모시의 소바, 하마다시의 생선, 요코타(横田)의 주판 등이 있다. 최근 일본의 독도 탈취에 많이 협조하는 지역이기도 하다. 언론면에서는 일본에서 얼마 없는 2개 현이 동시에 방송(돗토리, 시마네현)하는 지역이기도 하다.
Варабимоти

Варабимоти (яп. 蕨餅) — сладость, вид вагаси, блюдо японской кухни. Варабимоти — не настоящий моти, а студенистая сласть, изготавливаемая из папоротниковой муки (крахмала из корней), покрытая кинако (поджаренная сладкая бобовая мука). Данное лакомство пользуется популярностью в летний период, особенно в регионе Кинки и префектуре Окинава. Её часто продают в фургонах так же, как продают мороженое в странах Запада.
Дораяки

Дораяки (яп. どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き, дословно «жареный гонг») — вид вагаси (японская сладость), два бисквита «кастелла», между которыми находится анко, паста из бобов адзуки.
Нынешний вид дораяки был изобретён в пекарне «Усагия» в квартале Уэно в 1914 году, до этого бисквит был только один.
Согласно легенде, дораяки появились благодаря тому, что самурай по имени Бэнкэй забыл свой гонг в доме крестьянина. Крестьянин спрятал гонг и жарил на нём пирожки, которые получались в форме гонга.
В Кансае эту вагаси называют микаса (яп. 三笠). Это слово означает «три соломенные шляпы», но так же называют невысокую гору Вакакуса, расположенную в Наре. Дораяки напоминает формой гору. В Наре готовят большие дораяки диаметром до 30 сантиметров.
Герой манги и аниме «Дораэмон» любит дораяки, на что несколько раз обращалось внимание. Имя Дораэмона не связано с дораяки, а происходит от слова доранэко (яп. どら猫, беспризорный кот), тем не менее компания Буммэйдо каждый март и сентябрь выпускает Дораэмон дораяки.
Уиро

Уиро (яп. 外郎 уиро:) — традиционное японское лакомство. Представляет собой приготовленный на пару пирожок из рисовой муки и сахара. По консистенции — тянучка, напоминающая моти, на вкус — сладковатое. В качестве вкусовых добавок и ароматизаторов могут добавляться, например, бобы адзуки, порошок зелёного чая, юдзу, земляника, каштан.
Особенно известны в Японии уиро из префектуры Нагоя, однако существуют и другие региональные варианты. Уиро можно приобрести в кондитерских магазинах по всей Японии.
วางาชิ

วางาชิ (ญี่ปุ่น: 和菓子; โรมาจิ: wagashi) คือขนมหวานโบราณดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งมักใช้เป็นของว่างยามบ่ายหรือเป็นของขวัญในพิธีหรือโอกาสสำคัญต่าง ๆ โดยตัวอักษรว่า วะ (和) หมายถึง "แบบญี่ปุ่น" และ งาชิ (菓子) แปลว่า "ขนมหวาน" ส่วนมากมีรสหวานแหลม จึงนิยมรับประทานกับชาเขียวรสขมที่ตัดรสกันเป็นอย่างดี
วางาชิที่มีที่มาจากชาวตะวันตกในช่วงศตวรรษที่ 16 จะเรียกว่านัมบังงาชิ
นัมบังงาชิ

นัมบังงาชิ (ญี่ปุ่น: 南蛮菓子; โรมาจิ: nanbangashi) เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นที่ใช้เรียกขนมที่มีที่มาจากชาวตะวันตก (ส่วนใหญ่คือชาวโปรตุเกสหรือฮอลันดา) ในช่วงยุคอาซูจิ–โมโมยามะ และปัจจุบันถูกจัดอยู่ในประเภทหนึ่งของวางาชิ
คำว่า นัมบัง นั้นเป็นศัพท์มาจากภาษาจีน เขียนเป็นอักษรจีนว่า 南蛮 อ่านตามภาษาจีนกลางว่า หนานหมาน เดิมทีในความคิดของชาวจีนนั้น 南蛮 เป็นคำที่บ่งบอกถึงกลุ่มชาติพันธุ์ต่าง ๆ ทางตอนใต้จากบริเวณที่ราบลุ่มตอนกลางของจีน เป็นคำที่ใช้เรียกเชิงเหยียดหยาม แต่ที่ญี่ปุ่นใช้คำนี้เรียกชายตะวันตก ในปัจจุบันแทบไม่มีความหมายในเชิงเหยียดหยามแล้ว และคำว่า 南蛮 ก็ถูกนำมาใช้เรียกของบางอย่างที่มีที่มาจากโลกตะวันตก จึงเป็นที่มาของคำว่านัมบังงาชิ
ในภาษาญี่ปุ่นยังมีอีกคำที่ใช้เรียกขนมที่มาจากชาวตะวันตก คือ โยงาชิ (洋菓子) แต่ข้อแตกต่างคือโยงาชิใช้เรียกขนมฝรั่งในฐานะที่เป็นคำตรงข้ามกับวางาชิซึ่งหมายถึงขนมญี่ปุ่น ส่วนนัมบังงาชิจะหมายถึงขนมที่มีที่มาจากชาวตะวันตกตั้งแต่ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 16 และปัจจุบันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวางาชิไปแล้ว
เขตฮิงาชิโยโดงาวะ

เขตฮิงาชิโยโดงาวะ (ญี่ปุ่น: 東淀川区; โรมาจิ: Higashiyodogawa-ku) เป็นหนึ่งใน 24 เขตการปกครองของนครโอซากะ จังหวัดโอซากะ ประเทศญี่ปุ่น
ตั้งอยู่ตอนเหนือสุดของส่วนตะวันออกเฉียงเหนือของนคร ประกอบด้วยเมืองคิตาเองูจิ (北江口) และเมืองอิดากาโนะ (井高野) ส่วนใหญ่เป็นพื้นที่พักอาศัย มีประชากรประมาณ 181,535 คน (พ.ศ. 2546) มากเป็นอันดับสองรองจากเขตฮิราโนะและเขตโยโดงาวะ
ในปี พ.ศ. 2468 เมืองและหมู่บ้านถูกรวมเข้ากับนครโอซากะและก่อตั้งเป็นเขตฮิงาชิโยโดงาวะ หลังจากนั้นในปี พ.ศ. 2486 มีการแยกเขตโอโยโดะซึ่งปัจจุบันคือเขตคิตะออกไป และในปี พ.ศ. 2517 มีการแบ่งเขตโยโดงาวะออกจึงเหลือเป็นพื้นที่ในปัจจุบัน
ทางทิศใต้ของเขตมีแม่น้ำโยโดะ (淀川) ไหลผ่าน ขณะที่แม่น้ำคันซากิ (神崎川) และแม่น้ำไอ (安威川) ไหลผ่านทางตอนเหนือของเขต เชื่อมต่อกับเขตอาซาฮิ เขตมิยาโกะจิมะ และเขตคิตะ ซึ่งตั้งอยู่บนฝั่งตรงข้ามของแม่น้ำโยโดะ ด้วยสะพานถนนและสะพานรถไฟ
ที่ปลายด้านตะวันตกของเขตแยกจากเขตโยโดงาวะด้วยทางรถไฟสายหลักโทไคโด อาคารสำนักงานและโรงแรมรวมกันหนาแน่นบริเวณใกล้กับสถานีชินโอซากะ (新大阪駅) ซึ่งเป็นชุมทางของรถไฟชินคันเซ็นสายโทไคโด (ตัวสถานีตั้งอยู่ในเขตโยโดงาวะ) นอกจากนี้ ย่านการค้ารอบ ๆ สถานีคามิชินโจ (上新庄駅) และสถานีอาวาจิ (淡路駅) กำลังขยายตัว
ดางาชิ

ดางาชิ (ญี่ปุ่น: 駄菓子; โรมาจิ: dagashi) ในญี่ปุ่นเป็นคำที่ใช้เรียกขนมราคาถูกที่ผลิตและจำหน่ายสำหรับเด็กเป็นหลัก ตรงกันข้ามกับ ขนมระดับสูงที่ใช้ในพิธีชงชาและของขวัญ
ในโอซากะ ในช่วงปีเก็นโรกุ (ปี 1688–1704) ขนมที่ทำโดยใช้น้ำตาลทรายแดงราคาถูกที่ผลิตในประเทศเรียกว่า ซัตสึงาชิ (雑菓子) ตรงกันข้ามกับลูกกวาดคุณภาพสูงที่ใช้น้ำตาลนำเข้าราคาแพงในตอนนั้น นี่ถือเป็นต้นกำเนิดของดางาชิ หลังจากนั้นชื่อ ดางาชิ ก็ได้ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในเกียวโตและโอซากะในศตวรรษที่ 19 นอกจากนี้ยังทำโดยใช้ลูกเดือยหรือมิซูอาเมะเป็นวัตถุดิบให้ชาวบ้านทั่วไปรับประทานเป็นอาหารว่าง และมีราคาถูกจึงเรียกว่า อิจิมงงาชิ (一文菓子)
ในบางภูมิภาคมีการทำดางาชิวางขายเป็นมิยาเงงาชิแบบพื้นเมืองดั้งเดิม
ดางาชิส่วนใหญ่ที่ขายอยู่ในปัจจุบันนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นมาหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ตามกระแสจากยุคเมจิ และมีหลายประเภท นอกจากนี้ ส่วนใหญ่มีราคาต่ำมากแค่ประมาณ 5 ถึง 30 เยน ดังนั้นแม้แต่เด็กที่มักมีเงินติดตัวเพียงเล็กน้อยก็สามารถซื้อได้ บางแพ็กเกจอาจใช้นักกีฬาหรือตัวการ์ตูนอนิเมะ ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ และบางรายการได้รับการออกแบบเพื่อให้สามารถจับสลากและรับของแถมได้ถ้าถูกรางวัล
ในยุคโชวะ ร้านขนมดางาชิราคาถูกสามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามหัวมุมถนนทั่วประเทศทั้งในร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือศูนย์การค้า
อิมางาวายากิ

อิมางาวายากิ (ญี่ปุ่น: 今川焼き; โรมาจิ: imagawayaki) เป็นวางาชิประเภทหนึ่งที่ทำโดยการเติม ถั่วแดงกวน ลงในแป้งที่ทำจาก แป้งสาลีเป็นหลักแล้วอบในแม่พิมพ์อบโลหะ
มีการตั้งชื่อต่าง ๆ มากมายขึ้นอยู่กับภูมิภาคและร้านค้า มีชื่อที่แตกต่างกันอย่างน้อย 100 ชื่อสำหรับเรียกขนมชนิดนี้ นอกจากนี้ แม้จะอยู่ในภูมิภาคเดียวกัน ก็อาจใช้ชื่อที่แตกต่างกันไปตามยุคด้วย ในจังหวัดทางเหนือเช่น จังหวัดฮกไกโด จังหวัดอาโอโมริ จังหวัดอิวาเตะ เรียกอิมางาวายากิว่า "โอยากิ" อย่างไรก็ตาม เป็นคนละชนิดกันกับขนมโอยากิที่เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดนางาโนะ
อิมางาวายากิที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไทยากิ ซึ่งขึ้นรูปเป็นรูปเหมือนปลาไท
แป้งอิมางาวายากิทำโดยการละลาย แป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำตาล และ น้ำ แล้วเทลงในแม่พิมพ์อบทรงกลมเว้าที่ทำจากเหล็กหรือทองแดง เติมด้วยถั่วแดงกวน แล้วอบเป็นรูปทรงกระบอกเตี้ยหรือจานหนา ชื่อเรียกอาจแตกต่างกันไปตามรูปร่างที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะอบโดยใช้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกันก็ตาม เป็นขนมหวานที่ชาวญี่ปุ่นคุ้นเคย มักขายไม่เพียงแต่ในร้านค้าประจำเท่านั้น แต่ยังขายตามร้านค้าแผงลอยกลางแจ้งในงานเทศกาลต่าง ๆ
นอกจากจำหน่ายแบบสดแล้วยังจำหน่ายเป็นอาหารแช่แข็งอีกด้วย
โฮโกะ คูวาชิมะ

โฮโกะ คูวาชิมะ (ญี่ปุ่น: 桑島法子; โรมาจิ: Kuwashima Hōko) เป็นนักพากย์หญิงชาวญี่ปุ่น มีชื่อเล่นว่า โฮจัง หรือ คุวาโบ (เนื่องจากชื่อโฮโกะ เขียนด้วยตัวคันจิเช่นนั้น จึงมักทำให้มีคนอ่านชื่อเธอผิดเป็น โนริโกะ เสมอ) คูวาชิมะแจ้งเกิดจากบท มิสึมารุ ยูริกะ ในเรื่องนาเดชิโก้ และหลังจากนั้นเธอก็มีงานพากย์อย่างต่อเนื่องมาตลอด เพื่อนสนิทในวงการของเธอคือ ฮารูนะ อิเกซาวะ และ มาจิโกะ โทโยชิมะ ซึ่งในสมัยก่อน คูวาชิมะเคยออกอัลบั้มร่วมกับ มาจิโกะ โทโยชิมะ ในนามของ GIRLS BE ด้วย
ชิโองามะ

ชิโองามะ (ญี่ปุ่น: 塩竈市; โรมาจิ: Shiogama-shi) เป็นนครในจังหวัดมิยางิ ประเทศญี่ปุ่น ห่างจากนครเซ็นได 15 กิโลเมตร มีขนาดพื้นที่ทั้งสิ้น 17.37 ตารางกิโลเมตร มีจำนวนประชากร ณ วันที่ 1 เมษายน ค.ศ. 2023 ประมาณ 50,898 คน
อุตสาหกรรมอาหารทะเลเป็นอาชีพสำคัญของชิโองามะ ท่าเรือชิโองามะเป็นท่าเรือปลาทูน่าที่สำคัญของญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารทะเล โดยเฉพาะร้านซูชิที่มีจำนวนร้านต่อพื้นที่หนึ่งตารางกิโลเมตรมากที่สุดในญี่ปุ่น
ชิโองามะได้รับผลกระทบจากเหตุการแผ่นดินไหวและคลื่นสึนามิในโทโฮกุ ค.ศ. 2011
มิยาเงงาชิ

มิยาเงงาชิ หรือ มิยาเงกาชิ (ญี่ปุ่น: 土産菓子; โรมาจิ: miyagegashi หรือ miyagekashi; แปลว่า "ขนมหวานที่ระลึก") หมายถึงขนมที่ทำขึ้นเพื่อขายเป็นของที่ระลึก เช่นเดียวกับของที่ระลึก (โอมิยาเงะ) ส่วนใหญ่ของญี่ปุ่น มิยาเงงาชิโดยทั่วไปเป็นของขึ้นชื่อประจำภูมิภาค (เมบุตสึ) และไม่สามารถหาซื้อนอกพื้นที่เฉพาะได้ การผลิตและจำหน่ายมิยาเงงาชิเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมโอมิยาเงะ (ของที่ระลึก) ของญี่ปุ่น
西伯利亞 (食品)

西伯利亞蛋糕（日语：シベリア），是一種以卡斯提拉夾著羊羹或紅豆餡製作的日式蛋糕點心。另有「羊羹卡斯提拉」（羊羹カステラ）的叫法。
日本開始出現西伯利亞蛋糕最有可能的時間為在明治末年至大正初期的一段日子，而在大正5年（1916年）便已有像是位於橫濱的Coty Bakery（コテイベーカリー） 專門販售西伯利亞蛋糕的門舖。
此甜點被稱為西伯利亞的原因已無從考證。一說是有淺色的卡斯提拉中間夾著深色的羊羹、就像一條穿越西伯利亞雪原的鐵道模樣，或是因此甜點的發明人曾參與日俄戰爭、而以俄國的西伯利亞為名，以及是引用自該時期發生的西伯利亞干涉事件等不同說法。
在2013年由吉卜力工作室推出的電影動畫《風起》中，因出現購買西伯利亞蛋糕的橋段，使此甜點在日本意外翻紅。
大福 (食品)

大福是日本和菓子當中一種尺寸較大、包着紅豆餡的日本式麻糬（Mochi）。
大福的外皮和麻糬類似，用糯米製成，外面會沾上一層白粉避免粘手，裡頭包著飽滿的紅豆泥，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有緻。據說大福就因為這樣的外型而稱為「大腹餅」，後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。
也有包入豌豆和大豆混合內餡，大福的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽，作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。
羊羹

羊羹也可以叫做羊羹果凍（日语：羊羹／ようかん）是一種和菓子，一般以紅豆為材料，其後亦發展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。羊羹除了傳統的甜味之外，也另有一些咸味的羊羹。羊羹在日本非常著名，為一般日本人品茶時常備的甜點之一。
羊羹依據寒天的用量，可以分成「煉羊羹」與「水羊羹」。由於煉羊羹的糖度很高，在真空包裝下妥善保存的話，大多可以在常溫下保存超過一年以上，使羊羹也被當作緊急時的非常食糧。而水羊羹是以最大含水量、最低限度凝固力，透過低溫維持羊羹成形；由於古代沒有冰箱，缺乏低溫凝固的條件，因此在古代只有冬天才有水羊羹。
相傳，初期羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹，再因其胶质而后冷卻成凍，用于佐餐，或者携帶，作为行旅的乾糧。後来羊羹傳至日本。在鎌倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入日本，由於明治維新之前，多數日本佛教僧侶為素食，清規戒律不許食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。此後，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點，而日本人亦慢慢將羊羹發展和轉化，變成今天多款不同口味的羊羹。
不過，亦另有傳說指出，羊羹原是中國的一種仿照羊的肝臟形狀制成的食品。傳至日本後，由於「肝」與「羹」兩字讀音相近，被混淆，久而久之就被稱之為羊羹，直至今天。
初期的羊羹製法主要以小豆加上小麥粉混和，再加以蒸煮而成。製作方法如另一種米的粉末加入砂糖、小麥澱粉蒸煮製成的和菓子外郎（日语：ういろう (菓子)）相若。
天正17年（1589年），和歌山的駿河店店主岡本善右衛門將原有的羊羹作改良，在餡料中加入寒天（一種洋菜，由於含有瓊脂，煮後會凝固成果凍狀）製成煉羊羹，並用竹竿將羊羹的形狀鞏固成方形。此後，羊羹就成了現時長方形的形狀。羊羹主要依據寒天的用量分成「煉羊羹」及「水羊羹」兩種種類。
江户时代是煉羊羹最盛行的時期，其中以江戶本鄉的藤村羊羹最為著名，而與此同時四周亦開滿了林林總總以製作羊羹為主的知名店鋪。
現時，日本除了傳統的羊羹外，亦開發了不少不同口味的品種。除了成為日本人日常的茶點外，亦成為了一種日本的特式土產。
中國北方的北京和天津等地亦出產羊羹，除了沿用小豆、甘栗等材料外，還有加入水果如山楂、桃子以及蘋果等的水果口味。
羊羹在台灣日治時期傳入臺灣。二戰結束後，日本戰敗，日本人遭到引揚歸國，全台各地的羊羹店鋪隨之消失，全臺各地僅剩由臺灣人經營的羊羹店鋪。其中較著名產地例花蓮縣玉里鎮、宜蘭縣蘇澳鎮等。
瓊脂主要來自洋菜，提供了果凍狀的口感與半透明外觀。
調味料一般都是以豆為主，但由於現時已發展至有多種口味，故材料方面亦開始多樣化。
和三盆

和三盆（日语：和三盆／わさんぼん）是一種原產自日本香川縣和德島縣等四國地方東部的糖。和三盆是一種黑砂糖，色澤淡黄而顆粒勻細。“三盆”之名來自其製作工藝“在盤上研磨砂糖三次”（盆の上で砂糖を三度「研ぐ」）。
德島縣生產的和三盆叫做“阿波和三盆糖”，而香川縣則叫做“讃岐和三盆糖”。也被當做一種貴重的特產來出售。
蕨餅

蕨餅（日语：わらびもち）是用蕨粉（日语：わらび粉）做的和菓子。是日本人夏天喜愛的清涼甜點，並可以依照個人喜好風味加上黑蜜（日语：黒蜜）和灑上黄豆粉食用，也能加抹茶粉。此外，亦有使用涓豆腐製作的豆腐蕨餅。
日本會在節日慶賀，或是離職升遷等買此物贈送對方。
蕨粉是用蕨的根部所磨製成的澱粉。把蕨粉加入糖和水混合，使它變成糊狀，成型後加上黑蜜和黃豆粉或抹茶粉便成品。
蕨餅據傳是醍醐天皇喜愛的食物，在1786年日本書籍中「東街便覧図略」有被記載蕨餅，現在為靜岡縣掛川市日坂的地方特產。
鯛魚燒

鯛魚燒（日语：たい焼き、鯛焼き／たいやき／タイヤキ），是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖與小蘇打為材料，內包有紅豆泥或其他餡料，所製成形狀像鯛魚的一款和菓子，衍生自今川燒。
雪米糍

雪米糍（英文：Mochi ice cream）係雪糕甜品一種。佢係嚟自日本嘅，叫做雪糕和菓子（日文：アイスクリーム餅），由日本嘅和菓子改造出嚟。
佢嘅外形同麻糬一樣，亦都似糯米糍，係用糯米粉造，但係入便係雪糕餡，食落幾煙韌。
佢最初係由日本樂天集團發明，個名叫「雪見大福」，之後由日本傳到世界唔同國家。
日式糯米糍

日式糯米糍（粵拼：jat6 sik1 lo6 mai5 ci4；日文：餅，もち）；臺灣嗰邊將日文名用閩南話譯做麻糍；佢係日本式糯米糍，都係一樣用糯米粉團整，外形有少少唔同，除咗甜食亦可以鹹食。
甜甜小公主

甜甜小公主（日文あんみつ姫；拼音Anmitsu Hime），係日本漫畫，亦有卡通片等相關作品， 故事背景係江戶時代，但又充滿現代事物。原著係倉金章介，後尾竹本泉又重畫故事。
日文あんみつ姫，寫成唐字，就係餡蜜姬。餡蜜就係和菓子中餡。姬就係貴族女子，片中主角係國主個女，繙做公主亦係適當。