Kéju

Cheese atawa kéjunyaéta produk olahan susu anu dihasilkeun ti proséskoagulasiproteinsusucasein. Keju umumna dijieun ngagunakeun sususapi, tapi aya ogé anu dijieun ngagunakeun susu satomamaliaanu séjén kawasembé,domba,rusa kutub,munding,untasartayak. Keju mangrupa salah sahiji bahan kadaharan anu geus dikokolakeun sarta dikonsumsi manusa salila berabad-abad. Bongbolongan tanggal ngeunaan asal-usul kéju nyaéta antara taun 8000 SM (dina waktudombamimiti dipulasara) nepi ka 3000 SM. Keju anu kahiji meureun dijieun ku jalma-jalma wétan tengah atawa ku suku-sukunomadenTurkidiAsia Tengah. Buktiarkeologipangmimitina ngeunaan pembuatan keju kapanggih di astanaMesirtanggal 2000 SM.
ayeuna kacatet rébuan jenis kéju anu geus diproduksi sarta dibédakeun dumasar jenis susu, jenismikroba, jenis zat penggumpal, tekstur, citarasa, atawa penambahan bahan tambahan. Dibandingkeun jeung susu, keju bisa awét, gampang, mibanda kadarlemaksartaprotéinanu luhur, sarta kadarkalsiumsartafosforanu luhur.
Keju asalna basa Inggris kuno nyaéta cese sarta chiese, atawa ti basa latin caseus. Kecap-kecap anu sarua dina basa Jerman pikeun keju nyaéta kase , sedengkeun di Perancis fromage sarta Spanyol sarta Italia menamakan produk ieu minangka queso sarta formaggio.
Keju dijieun ti bahan baku susu alus étasususapi,embé, sartamunding.Prosés nyieunna dipigawé kalayan pembentukan dadih sanggeus leuwih tiheula ngalakonan pasteurisasi susu. Pasteurisasi ditujukan pikeun ngaleungitkeunbaktéripatogen sakaligus ngaleungitkeunbaktérianu ngarusak dina prosés nyieun dadih.
loba jelema nyangka yén keju mimiti dijieun di wewengkon Wétan Tengah. Nurutkeun hiji legendaArab, saurang ngumbara ngalalana kalayan kudana bari mawa susu dina tempat inumna. Sanggeus sawatara waktu, tétéla susu éta geus papisah jadi gumpalan bodas sarta cairan boga warna sepa. Tétéla hal éta disebabkan ku tempat inum anu dijieun ti beuteung sapi ngora éta ngandung énzim anu bisa menggumpalkan susu, cahya panonpoé anu terik sarta gerakan kuda salila ngalalana. Tanpa nyaho hal éta, si pangumbara ngasaan cairan sarta gumpalan éta, sarta nganggap rasana ngeunah.
Aya ogé anu ngayakinan yén kéju geus aya ti bangsaSumeriadiMesopotamiasawatara taun saméméh Masehi. Hiji gambar di wangunan pemujaan dewi Ninchursag némbongkeun yén dina mangsa éta kéju geus diproduksi. Samentara legendaYunaningomong yén keju kapanggih kuAristaeus, anak tiDéwa ApollosartaCyrene.
Dina mangsa karajaan Romawi, nyieun kéju mimiti ngembang kalayan kaahlian sarta kanyaho anu luhur. Maranéhanana geus manggihan sagala rupa cara nyieun sarta prosésna, ku kituna jenis keju beuki loba sarta variatif. Dina Abad Pertengahan, keju loba dimekarkeun di biara. Loba jenis keju anu urang wawuh ayeuna asalna ti para biarawan.
8Nyegah kanker. Keju ngandungCLA(Conjugated Linoleic Acid)sarta sphingolipids anu mantuan nyegahkanker.
Kandunganvitamin Bdina keju anu bisa ngajaga kaséhatan pungsi awak sarta nyegah ti panyakit.
Vitamin Bdina keju mantuan awak dina nyerepan sarta ngandistribusi kalsium. Pikeun nu boga panyakitosteoporosis, keju bisa jadi salah sahiji kadaharan pilihan alatan kandungan kalsiumna.
1. Campur rata potongan ganas sartaapel.
2. Tambahkan yogurt sarta aduk rata. Pindahkan ka dina wadah tahan panas (contona mangkuk porselin).
3. Taburi kalayan parutan kéju. Hiasi kalayan potongan sosis.
4. Panggang dina oven salila kurang leuwih 10-15 menit dina suhu 160 °C
5. Angkat, dinginkan, sarta sajikan.