Bicol cepet saji

Bicol Express, sing diarani asli ing Bikol minangkasinilihan(Cithakan:Literal translation), minangka panganan khas Filipina sing dipopulerake ing distrik Malate, Manila nanging digawe kanthi gaya Bicolano tradisional. Iki minangkarebusan singdigawe sakamrica cabe dawa(siling habaing basaTagalog)utawamrica cabe cilik(siling labuyoing basaTagalog),santen/krim klapa(etahi gataingTagalog),pasta udang(bagoong alamangingTagalog) utawa stockfish,bawang,daging babi,jahelanbawang putih. Piring kasebut diarani warga Laguna, Cely Kalaw, sajrone lomba masak ing taun 1970-an ing Malate, Manila . Jeneng sajian kasebut diilhami dening kereta api Bicol Express ( Kereta Nasional Filipina ) sing dioperasikake saka Tutuban, Manila nganti Legazpi, Albay (pusat regional wilayah Bicol). Jeneng sing misuwur kanggo panganan iki ing Wilayah Bicol ingFilipinadiidentifikasi minangkagulay na may lada, sing saiki dadi salah sawijining varian vegetarian sajian Bicol Express. Nalika suwe saya suwe, varian sajian Bicol Express ditambahipanganan laut,daging sapi,pescatarian,vegetarian,vegan, lan versi liyane. Preparasi sajian kasebut beda-beda miturut daging sing ana ing sajian. Nilai nutrisi saka versi asli sajian Bicol Express ono gunane ing protein nanging ora sehat ing babagan lemak jenuh lan kolesterol sing akeh. Piring kasebut pindhah menyangpamrosesan pangananlan produksi komersial supaya bisa didol kanthi gampang lan disimpen kanthi wektu sing luwih dawa.
Bahan-bahankanggopersiyapanutama nggawe sajian asli Bicol Express yaiku minyak,jahe,bawang putih,bawang, potongandaging babi,krim klapa / susu,siling haba(mrica cabe dawa),bagoong alamang(pasta udang) lan sisiberas.
Langkah kapisan kanggo nggawe sajian iki yaiku pour minyak menyang wajan kanthi suhu panas. Kabehpapak,bawang bombaylanjahekudu dicincang ukuran kubus 1-cm. Panganggone papak lan bawang ing masakan Filipina wis dipengaruhi dening wong-wong Spanyol singngicipibahan-bahankasebut kanggo memperkaya rasa sajian.Bahan telu iki banjur dilebokake ing wajan lan dimasak suwene telung menit. Sabanjure, potongandaging babiditambahake ing wajan lan masak nganti peteng dadi coklat.Daging babiminangkabahanutama sing nyedhiyakake dhasar sajian Bicol Express lan mbedakake karo variasi liyane.Sawise daging babi dadi coklat,krim klapa / susudiwutahake menyang wajan lan direndhem nganti sawetara menit ing sangisore panas. Sabanjure, sawise 30 menit jenuhsiling panas ingsangisore banyu asin, saluranbanyulan potongsiling panasdadi irisan 1 inci banjur lebokake wajan.Siling habadigunakake tinimbanglangit-langit labuyoamarga level SHU sakasiling habamung 50.000 SHU,sing bakal ngidinispicinessluwih bisa diatur kanggo para pelanggan.Nanging,siling labuyoisih digunakake kanggo nggawe Bicol Express ing Semenanjung Bicol amarga warga pribumi luwih biasa karospiciness.Ing pungkasanbakalditambahaké menyang telusur punikabagoong alamang(urang tempel). Pendhudhuk Bicolano njupukalamang( udang ) kanthi alami liwat jaring cor banjurfermentasiudang kanggo nggawe sadurungealam.  Senadyan nggunakake tradisionalbagoongkanggoseasoningtujuan ing liyane masakan Filipino, anyarfermentedbagoong alamangnambah roso saka Bicol Express dening kang "dasar sauce kanggo sajian".Piring Bicol Express disajikake panas karo sisih mangkoksega.Beraspenting ing panganan masakan Filipina lan sajian Bicol Express ora lengkap tanpabahanpenting iki.