davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Svatební dort

Svatební dortje tradičnídezertpodávaný nasvatebních hostinách. V modernízápadní kultuřejedortobvykle vystaven a podává se hostům na hostině. Tradičně se svatební dorty připravovaly proto, aby přinesly všem hostům isnoubencůmštěstí. V moderním pojetí jsou však spíšenástolcemsvatbya stává se, že nejsou hostům ani servírovány. Některé dorty jsou vyrobeny pouze s jediným jedlým patrem určeným proženichasnevěstou.
Přestože svatební dort nemá jasně definované vlastnosti, protože se jejich tvar,ingredience, velikost a další liší podle potřebnovomanželů, jsou svatební dorty obvykle bohatě zdobené, elegantní a velké, aby je bylo možné podávat četným hostům přítomným běhemobřadu. Svatební dorty jsou pro svou majestátnost považovány za příklad kulinářskéhokýče.
První svatební dorty se pravděpodobně vyráběly vestarověkém Řecku.Tradice moderních svatebních dortů vychází z několika různých etnických tradic. Jednou z prvních byla tradice vestarověkém Římě, kde se přes hlavu nevěsty lámal koláč zpšeniceneboječmene, aby přinesl páru štěstí.
Během 16. až 17. století se rozšířil zvyk podávat při obřadech slané svatební koláče. Jeden dochovaný recept na svatební dort je od Roberta Maye z roku 1685 svejci, sušeným ovocem,ústřicemi, jehněčími varlaty,piniovými oříškya kohoutími hřebínky, který také obsahoval přihrádku, která byla naplněna živými ptáky nebo hadem pro pobavení hostů.Od hostů se očekávalo, že neodmítnou kus nabízeného nevěstina koláče. Jeho odmítnutí bylo považováno za velmi neslušné a mělo přinést neštěstí.
Nejstarším známým sladkým svatebním dortem jedort z Banbury, který se datuje kolem roku 1655(podle jiných zdrojů 1586).V Anglii se ve stejném století zrodil zvyk podávat běhemšlechtickýchsvateb dva koláče, jeden pro nevěstu a jeden pro ženicha. Dort nevěsty měl obvykle bílou polevu, tedy symbol panenství a čistoty, stejně jako bohatství a vysokého společenského postavení.Dort ženichabyl obvykle ovocný dort, tmavší barvy a mnohem menší než dort nevěsty.
Na počátku 19. století vytvořilMarie-Antoine Carêmecroquembouche, francouzský dezert složený z různých kuliček plněných krémem a naskládaných jako kornout podávaný při svatebních obřadech.Takzvaná bílá královskápoleva, která je charakteristická pro mnoho svatebních dortů, je odvozena od dortu podávaného během svatby královnyViktorie. Tento dort měřil v průměru tři metry a vážil 140 kg.
Svatební dorty nebyly vždy středobodem svatebních hostin a často měly podobu koláče či chleba. Se svatebními dorty však bylo vždy spojeno mnoho symboliky. Například vČíněmanželé začínají krájet vícepatrový dort od nejnižšího patra a první kousky jsou určeny jejich rodičům a dalším předkům, jako symbolický způsob, jak uctít jejich místo jako základ rodiny.
V tomto článku byly použitypřekladytextů z článkůWedding cakena anglické Wikipedii aTorta nuzialena italské Wikipedii.
Dort královny Alžběty

Dort královny Alžběty(anglickyQueen Elizabeth cake) je klasickýmoučníkskokosovoupolevou. Pojmenován je po královněAlžbětěII.Některé zdroje tvrdí, že vznikl v roce 1953 a vyroben byl v rámci oslavkorunovace Alžběty II., jiné zdroje tvrdí, že byl poprvé vyroben již v roce 1937 při příležitostikorunovaceJiřího VI.a jehoženy.
Dort královny Alžběty je vyroben zcukru,mouky,datlí,vajecamáslaa přelitý cukrovou polevou se strouhaným kokosem.Poleva se připravuje pomocíkaramelovéhozákladu. Datle jsou v dortu nasekané a dodávají mu tmavé zbarvení.Někdy je dort zdoben sekanýmivlašskými ořechynebo jiným druhem ořechů.Ve srovnání s jinými dorty má nízký obsah tuku a vlhkou konzistenci.Někdy je podávám sčajem. Běžně se prodává na farmářských trzích a v pekárnách.
Podle jedné verze byl dort poprvé připraven při příležitostikorunovace královny Alžběty II.v roce 1953. V té době byl ve Spojeném království stále přídělový systém, a tak by situaci odpovídalo použití pouze několika přísad do dortu. Jiná verze jeho původ datuje do roku 1937, kdy byl korunován Jiří VI. a jeho manželka.Recept na tento dort byl poprvé zveřejněn vCoronation Cook Bookv roce 1953 v rámci oslav královniny korunovace.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuQueen Elizabeth cakena anglické Wikipedii.
Sněhový dort

Sněhový dort(v anglickém origináleSnow Cake) je britsko-kanadskýdramatický filmrežiséraMarca Evansez roku 2006. Alex (Alan Rickman) zastaví stopařce Vivienne (Emily Hampshire), ale jejich jízda skončila autonehodou, při které Vivienne zemřela. Alex se cítil vinný a jel navštívit její matku Lindu (Sigourney Weaver), která je autistka.
Torta

Tortaadalah kue kaya rasa, biasanya berlapis-lapis, yang diisi dengankrim kocok,krim mentega,mous,selai, atau buah-buahan.
Biasanya, torta yang didinginkan diglasir dan diberi hiasan.
Torta biasanya dipanggang dalam panci springform. Kue bolu adalah bahan dasar yang umum, tetapi lapisan kue torte bisa dibuat dengan sedikit atau tanpa tepung, menggunakan bahan-bahan sepertikacang tanahatau remah roti.
Mythicomyia torta

Mythicomyia tortaadalah spesies lalat yang berasal darigenusMythicomyiadanfamiliBombyliidae. Lalat ini juga merupakan bagian dari ordoDiptera, kelasInsecta, filumArthropoda, dan kingdomAnimalia.
Lalat ini biasanya memakannektardanpolenyang ada dalambunga.
Carex torta

Carex tortaadalah spesiestumbuhanseperti rumput yang tergolong ke dalam familiCyperaceae. Spesies ini juga merupakan bagian dari ordoPoales. SpesiesCarex tortasendiri merupakan bagian dari genusCarex.Nama ilmiah dari spesies ini pertama kali diterbitkan oleh BoottexTuck..
Walckenaeria torta

Walckenaeria tortaadalah spesieslaba-labayang tergolongfamiliLinyphiidae. Spesies ini juga merupakan bagian dari ordoAraneae. Nama ilmiah dari spesies ini pertama kali diterbitkan pada tahun 1993 oleh Bosmans.
Laba-laba ini biasanya banyak ditemui di Aljazair.
Guajolota

Guajolota([waːxoːloːta]), dikenal juga dengantorta de tamaladalah salah satujajanan jalananyang umum ditemukan diMexico Citydan tentunyaNegara Bagian Meksiko. Ini adalahroti lapisyang terdiri atastamaleyang dimasukkan ke dalambolilloatautelera, yang merupakan versi bolillo yang sedikit lebih bulat.Pedagang biasanya ditemukan menjual torta de tamal di dekat kantor, pasar, sekolah, dan khususnya di dekat gereja pada hari Minggu pagi. Sebagian besar penjual menjual berbagai tamale diisi dengan bahan yang berbeda, seperti ayam denganmole,daging babidengansalsa verde,kejudan cabai poblano"rajas con queso"atau"tamal de dulce"yang merupakan tamale dengan rasa manis untuk dibarengi dengan bolillo.
Guajolota biasanya dibeli berbarengan dengan minuman hangat yang dikenal dengan namaatole, yang hadir dengan berbagai varian rasa dan dikenal diMexico Citysebagai"guajolocombo".
Istilah guajolota sendiri adalah bentuk feminim dari kataguajolote, yang berasal dari kataNahuatlhuexolotlatauuexolotl,untukkalkun. Kalkun disebut guajolotes hampir di seluruh Meksiko, di beberapa negara di Amerika Tengah sepertiGuatemalamereka dipanggilChompipeatauChunto. Namun istilah ini dapat dipertukarkan denganPavoyang merupakan kata Spanyol untuk kalkun secara umum.
ザッハトルテ

ザッハトルテ（独:Sachertorte、ウィーン読み: サハトルテ、サッハートルテ）は、フランツ・ザッハーが創作し、オーストリアにある彼の『ホテル・ザッハー』および洋菓子店であるデメルが提供するトルテに類する菓子である。古典的なチョコレートケーキの一種。ザッハートルテとも呼ばれる。
小麦粉とバター、砂糖、卵、そしてチョコレートなどで作った生地を焼いてチョコレート味のバターケーキを作り、アンズのジャムを塗った後に、表面全体を溶かしチョコレート入りのフォンダンで糖衣掛けする。ブリティッシュ ベイクオフのシーズン2では「伝統的には、（完成した）さらにその上にチョコレートでザッハーと文字を書く」と紹介された。スポンジを上下に切り分けて、間にジャムを塗る場合もある。
こってりとした濃厚な味わいを特徴とする、ウィーンの『ホテル・ザッハー』の名物菓子であり、チョコレートケーキの王様と称される。しかしバターとチョコレートに砂糖とジャムで本当に濃厚に仕上がるため、しばしば口直しとして砂糖を入れずに泡立てた生クリームを添えて食べる。
近年は多数のカフェや洋菓子店により、ザッハトルテと称したチョコレートケーキが提供されているが、あくまでフランツ・ザッハーが『ホテル・ザッハー』で提供しているチョコレートのトルテをザッハトルテとする場合、それらは単にチョコレートのトルテの一種とするのが正しい。しかし、ザッハトルテは別に商標でもなければ、フランツ・ザッハーの死後100年以上経過し、そのレシピや名称は多くの国で著作権の保護対象にないため、少なくとも日本のカフェや洋菓子店が無許可でザッハトルテを模倣し提供することは自由である。
1832年に、クレメンス・メッテルニヒに仕える料理人の一人だったフランツ・ザッハーが考案した。飽食した貴族たちのために新しいデザートを作れというメッテルニヒの要望に応えたものであった。ザッハトルテは大変に好評で、翌日にはウィーン中の話題になったという。当時はザッハーはまだ16歳で下級の料理人にすぎなかったが、ザッハトルテの成功から頭角を現した。ザッハトルテはフランツのスペシャリテ（特製料理）として好評を博しつづけた。後に次男のエドゥアルトがホテル・ザッハーを開業すると、ザッハトルテはそのレストランとカフェで提供された。
レシピは門外不出とされたが、3代目のエドマンド・ザッハーのときにホテル・ザッハーが財政難に陥ったのをきっかけに、資金援助をしたウィーンの王室ご用達のケーキ店「デメル」が、代償にザッハトルテの販売権を得た。この際に「元祖ザッハトルテ」の文字をケーキの上にホワイトチョコレートで描く権利も譲渡したとも言われる。ここで、デメルの娘がザッハーの息子に嫁いだ際にレシピが流出したとする話があるが、事実とは異なる俗説である。
その後、ハンス・スクラッチ『ウィーンの菓子店』という本にまで、秘密のレシピは掲載されてしまった。ついにはホテル・ザッハー側が、デメルを相手取って商標使用と販売の差し止めを求めて裁判を起こしたが、7年に及ぶ裁判の結果、ホテル・ザッハーにもデメルにも双方にザッハトルテ（Demel's Sachertorte）の販売を認める判決が下った。その結果、デメルのものは「デメルのザッハトルテ」（Demel's Sachertorte）として、ホテル・ザッハーのものは「オリジナルザッハトルテ」（Original Sacher-Torte）として売ることになった。ザッハーのものはアンズのジャムを内部にも挟むのに対し、デメルのザッハトルテは表面にのみ塗る、という違いがある。
なお、ザッハトルテは最古のチョコレートケーキと言われることもあるが、18世紀前半には文献上にチョコレートケーキは出現しているので誤りである。チョコレートを混ぜたケーキはヨーロッパ各地にみられ、ザッハーが最初に生み出したものではない。
天からトルテ!

『天からトルテ!』（てんからトルテ、英語表記10 CARAT TORTE!）は、近藤るるるの漫画作品。週刊ファミ通1996年8月9日号から2001年12月28日号まで、約5年半に渡って連載された。全264話。単行本全14巻、新装版全6巻。
魔女が空から降ってきた!?
ある朝、株式会社アスキー（現エンターブレイン）・ファミ通編集部アルバイトであるウニこと海原慧太（うみはらけいた）の元に、魔女っ娘・トルテが降って来る。「人間界で初めて触れた人に仕えて修行する」しきたりのため、トルテはウニの下で修行することになる。
そしてトルテの他にも、いじめっ子魔女のプディング、のんびり屋だがどこかが怖いマカロン、優等生のエクレア、魔女王の娘のグラニテ、そして魔女の天敵・天使までもが集まり、編集部は今日も大騒ぎ!
実際のファミ通編集部を舞台にしている。そのため、編集部の引越しなど各種イベントは作中にも反映されている。登場する編集部員も実在する同名の編集部員を元に描いており、現実味がある。
また、作中では触れられていないが、連載中にアスキーからエンターブレインが分社化され、2000年4月から出版元がエンターブレインになったので、それ以降の連載では社名その他がさりげなく修正されている。
トルテの住むウニの家のモデルは東京都調布市の京王電鉄調布駅前にあり、たびたび周辺が登場する。
作者の前作『だんぜんコースケ!』の終了とほぼ同時に企画され、魔女っ子モノというジャンルは近藤側からの提案。担当からのゲームや編集部をからめたいという提案を取り入れて内容が決定した。タイトルは福田有宵氏にアドバイスを貰って決められた。
雑誌編集者と魔女の少女との周囲に巻き起こる騒動をコミカルに描いており、ゲーム誌に連載していたため、セガバンダイがどうの、と言う様な時事ネタも盛り込まれている。
掲載誌の関係上、綴じ方向が通常の、いわゆる「漫画綴じ」とは逆になっており、台詞などがすべて横書きになっている。トルテが人間界に降り立つまでの「魔女界」でのエピソードを描いた『天からトルテ!×3』もファミ通ブロスで連載され、全1巻で単行本が発売されている。
また、同作者の別作品『ハイパーあんな』のキャラクターも登場した。
人気もあり、映像化のオファーも来ていたが、ファミ通本誌のリニューアルに伴い終了された。
最終14巻のあとがきにて「物語自体はまだまだ続ける事ができるので、機会があれば再びトルテワールドを描いてみたいと思っています。」とコメントしており、連載終了から約14年半後のファミ通創刊30周年特大号（2016年6月16日増刊号）にて新作として第265話が掲載された。
魔女や魔法使い、使い魔や天使の名前はお菓子や飲み物の名前から付けられている（例としてあげれば、魔女や魔法使いは洋菓子、使い魔は紅茶、天使は洋酒）。
括弧内は名前の由来となったお菓子や飲み物の名前。
担当声優はドラマCD版のキャスト。
魔女年齢の現段階での300歳が人間界での1歳に相当する。ゆえにトルテ達は幼く見えて3000歳を越えており、「3000年組」と呼ばれる。なお、魔女界が人間界との交流を断ち切る為にあえて違う時間軸を伴っていたため、年齢等にタイムラグが生じている。なので厳密には300歳が1歳に相当するとは言い切れない。基本的に一人称は自分の名前。3000年組は主に花のステッキで魔法を操っており、6000年組はステッキ無しで魔法が使える。
御奉仕カウンターと言うアイテムがあり、善い行いや御主人様が喜ぶ事をすると数値が上がり、悪い行いや御主人様に迷惑をかけると数値が下がる、ある期間までに一定以上の数値がないとせっかん（お仕置き）を受ける。数値が低くなるごとにせっかんの辛さもあがっていく（グラニテ以外は失敗ばかり）。
人間界で奉仕を行う魔女の補佐役。基本的には魔女にはオスの使い魔が、男の魔法使いにはメスの使い魔が付く。
御奉仕カウンターは使い魔の行動も影響するので、定期的にトルテが作ったクッキーで人間の姿になり、社会奉仕活動などをしてカウントアップの手助けをしている（しかし、トルテ達はその事を知らない）。
「人間界で最初に見た（触れた）者をご主人様にする」という魔女界の掟により、ご主人様となった者たち。ちなみにこの掟自体は、最終的に撤廃され、自分達の好きな相手をご主人様に選べるようになった。
魔女の天敵。天使に殺されると、病死・自然死と同様、蘇生術が通用しない。天使たちはすべての魔女を、敵対する悪魔の使いと思い込んで忌み嫌っており、そのため魔女は殺戮の対象でしかない。レジャー感覚で魔女を殺そうとするコアントローなどはその典型例だが、シードルはさらに「魔女=ペット」というステータスを確立させようとする。登場した二人は両者ともピンクの髪と金色の瞳だが、種族的特徴なのか血縁なのかは不明。
人間界での800年前、人間たちを操り「魔女狩り」を引き起こし、人間界と魔女界の交流を断絶させて以来動きが無かったが、久しぶりに人間界に現れた魔女（トルテたち）に、コアントローとシードルはいち早く目をつけた。
勉強嫌いのトルテが、魔法薬関連のみ同世代の中で頭ひとつ飛びぬけているのは、姉サバランが根気よく教えたからである。
マカロンが召喚できる魔物は101種にも及ぶ（本人談）。
「×3」は「バイスリー」と読む(一話分のページ数が天からトルテ！の3倍(24ページ)である事に由来する)。グッズの一環として、月刊ファミ通ブロス2000年6月号より連載された（単行本は2001年に発行、後に新装版の天からトルテ！の第6巻に再収録された）。トルテたちが人間界に来る前の、魔女界で修行代表者に選ばれたエピソードが描かれている。
魔女狩りの悪しき記憶以来、人間界との交流を経って7000年が過ぎた（時間軸にずれが生じたため人間界の経過は800年）魔女界では、男子の出生率が極端に落ち子孫繁栄の危機に陥っている。現最高権力者・魔女王は、人間界での魔女の修行の再開を決意した。6000年組以上の魔女たちでは人間界への偏見が強いという理由から、一番幼い3000年組に白羽の矢が立った。3000年組を架け橋とし、6000・9000年組の相手を人間界で見つけ、子孫を残すという計画も兼ねられている。早速トルテたち3000年組が、修行代表者を選ぶ試験を受けることになった。
以下のキャラクターは「×3」のみの登場となる。
1998年5月3日に、アスペクト（ログアウト文庫）より『天からトルテ! ガニメデ曜日は大パニック!』が出版された。著者は金井哲夫。近藤はカバーと挿絵を担当した。
キングレコードより1998年4月24日に発売された。全1巻。トルテ役の丹下桜が歌う挿入歌「QT」が収録されている。
エクレア、グラニテが登場する2巻の発売も予定されており、『たかまれ!タカマル』連載開始後に誌面で告知していた事があった。
トルテリーニ

トルテッリーニ（Tortellini、単数形はTortellino）は、薄く伸ばした正方形の生地にラビオリのように詰物をして、それを三角形に折り、両端を合わせて指輪状にしたパスタである。
詰め物の基本的な材料は、豚ロース肉（生でもよいが、伝統的なのはローズマリー、にんにくみじん切り、塩、胡椒でマリネして2日休ませてバターソテーしたもの）、生ハム、ボローニャのモルタデッラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、ナツメグ。また前述材料の肉類はすべて細かく刻むかミンチにする。トルテッリーニは、雄鶏と雄牛で作ったブイヨンスープの中に入れて食べるのが伝統的。
トルテッリーニは元々はイタリアのボローニャから広まったものとされている。
ボローニャでは1974年12月7日、商工会議所によりイタリア料理アカデミーにボローニャ料理として登録されている。ボローニャでは典型的な日曜日のメニューとして知られている。雄鶏と雄牛のスープで頂くトルテッリーニ（トルテッリーニ・イン・ブロート）のレシピもそこに合わせて明記されている。このトルテッリーニ・イン・ブロードはクリスマスの定番メニューにもなっている。
言い伝えによれば、ローマ神話の愛の女神ビーナスはトルテッリーニが大好物だったという。ビーナスはギリシア神話で言うアフロディーテに当たる。 ビーナスが、ある時ボローニャの食堂にやってきた。彼女がそこでジュピターと会う予定だったのか、その食堂の主人がおもてなしのために招いたのかは、定かではない。 いずれにせよ料理長は、言い伝えによれば鍵穴からこっそりとビーナスがトルテッリーニを食べてお腹がいっぱいになっていくさまを覗き見して、その美しさに感嘆したという。
Torté

Atorte/ˈtɔːrt/(sakaJermanTortepangucap cara Jerman:[ˈtɔrtə](malih sakabasa LatinngliwatitortaItalia) minangkakuesing sugih, biasane multilayer, diisikrim kocok,buttercreams, mousses,selai, utawa buah-buahan.Masalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isinéBiasa, ing torte digawe adhem wisgilaplandirengga. Tortes umume dipanggang ingwajan springform.Kue sponsminangka basis umum, nanging lapisan kue torte luwih becik digawe tanpaglepung, nggunakake bahan-bahan kayatakacang-kacanganutawapotongan roti.
루네베리 토르테

루네베리 토르테(Runeberg torte,핀란드어:runebergintorttu루네베린토르투,스웨덴어:runebergstårta루네베리스토르타)는아몬드와푼슈또는럼을 넣어 만들고아이싱과라즈베리잼을 올려 내는핀란드의토르테이다. 핀란드의 "국민시인"인요한 루드비그 루네베리의 이름을 땄는데, 아내인프레드리카 루네베리가 처음 만들었으며, 요한 루드비그 루네베리가아침으로 즐겨 먹었다고 전해진다.핀란드에서는 보통 1월부터 루네베리의 생일인 2월 5일까지 이 토르테를 즐겨 먹으며, 루네베리의 고향인포르보에서는 이 기간이 아니더라도 루네베리 토르테를 늘 볼 수 있다.
슈바르츠발트 케이크

슈바르츠발트 케이크(Schwarzwaldcake)는독일의초콜릿 케이크/토르테이다. "검은숲"이라고도 불리는슈바르츠발트의 이름을 땄다. 독일에서는 "검은 숲체리토르테"라는 뜻인슈바르츠벨더 키르슈토르테(독일어:Schwarzwälder Kirschtorte)로 불린다.
Прага (торт)

«Пра́га»— шоколадныйторт, широко известный со времён СССР.
Состоит из трёхбисквитныхкоржей с двумя слоями крема «Пражский». Верхняя и боковые поверхности покрытыповидломи заглазированыпомадкой(либо боковые поверхности отделаны кремом и бисквитной крошкой). Сверху украшен рисунком из крема.
Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан встолице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальникомкондитерскогоцехамосковскогоресторана «Прага»Владимиром Михайловичем Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов ипирожных, в том числе торта «Птичье молоко». В самом начале своей кулинарной карьеры Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, обучался кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров изЧехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву. В принципе, «Прага» является вариацией на темувенскоготорта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует. В общем и целом, торт был весьма трудоёмок и недёшев, так как включал в себя четыре вида сливочногокрема, сделанных с применениемконьякаиликёровШартрёзиБенедиктин, а коржи пропитывалисьромом.
Во времена СССР торт не былзапатентованпо причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен поГОСТуи таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.
Коржи прослаивают кремом и ставят в холодильник на 8—10 часов. Сверху и с боков покрывают повидлом и глазируют помадкой. Украшают рисунком из крема.
Киевский (торт)

«Киевский» —торткруглой формы, состоящий из двух белково-ореховых коржей и сливочно-шоколадного крема «Шарлотт». Бока торта обсыпаны крошкой от коржей, а верх отделан разноцветным кремомШарлотти украшен фруктами и цукатами.
Торт является фирменным кондитерским изделием, созданным в 1956 году наКиевской кондитерской фабрике им. Карла Маркса(Украинская ССР). Рецептура на торт запатентована 13 декабря 1973 года. Киевский торт также производился корпорацией «Киевхлеб» с 1967 до 2017 года, после чего право на его изготовление было предоставлено ООО «Киевский БКК». В настоящее время торт выпускаетсяКиевской кондитерской фабрикой «Рошен»и ООО «Киевский БКК».
Орехи обжаривают, мелко измельчают и перемешивают с мукой. Яичные белки взбивают, постепенно добавляя сахарную и ванильную пудру. Обе смеси соединяют. Полученное тесто размазывают на бумаге ровным слоем толщиной 0,6—0,7 см и выпекают при 150—160 °C. Выпеченные коржи подсушивают 12 часов при 25—30 °C, затем отделяют от них бумагу, смочив её водой.
Коржи смазывают сливочно-шоколадным кремом Шарлот и соединяют их. Бока также обмазывают кремом и наносят на них крошку от остатков коржей. Сверху отделывают цветным кремом Шарлотт и украшают фруктами и цукатами.
Молочная девочка (торт)

Молочная девочка– многослойныйторт. В составе торта тонкие коржи на основе сгущенного молока. Для приготовления крема в различных рецептах используются сливки (взбитые), сгущёнка, сливочный крем, маскарпоне, сметана, йогурт, заварной крем. Может украшаться ягодами, такими как клубника или малина.
Хотя место происхождения рецепта точно неизвестно, название «Молочная девочка», скорее всего, связано с Германией, где он известен как Milchmadchen (рус. «молочница», «доярка», «молочная девочка»). 
Коржи для торта готовятся на основе сгущённого молока, в Германии традиционно использовали сгущёнку фирмыNestle, которая называется Milchmädchen, на этикетке нарисована девушка-молочница. Отсюда, видимо, и название торта.
Вместе с тем в России этот торт гораздо более популярен, а немецкие рецепты к названию торта нередко добавляют «русский»: Russische Torte „Milchmädchen“. Отсюда существует мнение, что рецепт торта происходит от советских эмигрантов, но на родину торт вернулся с импортным названием.
Торт Молочная девочка послужил основой для аналогичных, но модифицированных рецептов тортов Карамельная девочка, Шоколадная девочкаи других подобных.
Печёночный торт

Печёночный торт(укр.печінковий торт) — блюдо изпечени, напоминающеетортпо внешнему виду и принципу сборки, но не являющееся сладким. По сути — это пикантный слоёный пирог, который встречается в украинской, русской и венгерской кухнях. Состоит из коржей или блинов, сделанных из теста на основе муки, перемолотой печени, яиц и других ингредиентов (обжаренная морковь и лук, чеснок, молоко). Используется куриная, говяжья или свиная печень. Коржи выпекаются на сковороде, из них собирается торт. Печёночные коржи промазываются майонезом или похожим соусом, сверху торт украшается майонезом, луком, морковью, варёными яйцами, грибами, зеленью.
Печёночный торт из-за своего богатого вкуса и сложности приготовления считается праздничным блюдом, которое подают во время семейных торжеств, различных праздников.
В Британии и странах Запада печёночный торт (англ.liver cake) готовят как лакомство для собак. Из муки, печени, яиц и молока готовится тесто и выпекается наподобие бисквита.
Медовик (торт)

Медовик—торт, распространённый в странах бывшегоСССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанногокрема.
Согласно распространенной легенде, русская императрицаЕлизавета Алексеевнаненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в императорскую кухню взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, — и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом.
Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги почти не упоминают о медовике. Торт приобрел популярность во времена Советского Союза.
Смешивают растопленныемаргарини мёд, добавляют яйцо, растирают с сахаром, добавляют цедру, муку и соду. В смазанной форме выпекают три коржа. Крем готовят из яйца, сливочного масла,сахарной пудрыи взбитой сметаны. Обмазывают им пространство между коржами и верх торта.
德式圣诞蛋糕

德式圣诞麵包（德語：Christstollen），一種質地像硬面包、但製作材料像水果蛋糕的麵點。是德國耶誕節期間的傳統節慶食品。
德式圣诞蛋糕的主要材料是酵母、水和面粉。通常还会在面团中加入糖渍橙皮、柑橘皮蜜饯(Zitronat),、葡萄干、杏仁、及小豆蔻、肉桂等等不同的调料。其他的配料，像是牛奶、糖、黄油、食盐、朗姆酒、鸡蛋、香草、其他水果干和果仁，以及杏仁蛋白奶糖都可以被加进面团中。撇开加入的水果不谈，發好的面通常糖分很低。但在烘制程式完成之後，會在表面裹上一層白色的糖霜。一个传统的德式圣诞蛋糕的重量约为4.4千克，小些尺寸的现在也有卖了。
有關德式圣诞蛋糕的文獻記載，最早的出自1474年。德累斯頓的德式圣诞蛋糕最有名。這種麵點最初並不叫Stollen，而是叫Striezel。所以，至到如今為止，德累斯頓專賣圣诞蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。除Striezelmarkt之外，普通的耶誕節市場也都有專賣圣诞蛋糕的商亭。
儘管德國是一個各州之間沒有統一文化的國家，但對傳統節日卻普遍十分重視。所以，即便平常多麼節儉的人，到了過節的時候，也都願意去聖誕市場採購應節物品。明知道聖誕市場的東西會比普通商場的東西昂貴，但只要是過節，德國人花起錢來都毫不計較。
Stollen的舊稱Striezel來源於古普魯士語strüzel或stroczel，也就是“一塊麵包”的意思。這種麵點的形狀原來模仿的是繈褓裏的耶穌，是眾多代表耶穌受難的麵點之一。相應的食品還有一種叫Pretzel的椒鹽卷餅，象徵捆綁耶穌的枷鎖；圓形的油炸軟麵包，象徵救助烈日下十字架上的耶穌的濕海棉。不過，圣诞蛋糕的形狀讓厄爾士山脈（Erzgebirge）的礦工們聯想到的，卻是礦道的入口。因此，礦道的入口也正是現今這種麵點名稱Stollen的字面義。
最初的德式圣诞蛋糕，其原材料跟現在的相去甚遠。因為降臨節期間是教徒們的節食期，食品中的不能用牛油，而只能用油。所以，這種麵點吃上去口感很硬。為了改變這種現狀，薩克森的選帝侯恩斯特（Prince Elector Ernst）和他的兄弟阿爾伯萊希特公爵（Duke Albrecht）曾給當時的教宗诺森八世聯名上書。他們向教宗解釋說，油得用蘿蔔去提煉，十分困難，因而價格十分昂貴，同時也極不健康；因此，容許薩克森麵包師們使用牛油才合乎天理人情。他們的請求得到了教宗的恩准。但僅選帝侯王子及其家人能夠受惠於這個恩典，其他人使用牛油仍得繳交罰款。直到1491年，普羅大眾才終於得到了同樣的恩惠，但仍有個附加條件——為修建紧邻德累斯顿的弗莱贝格的大教堂，每個麵包師必須每年为建造交繳1/20金古爾登。在薩克森地區的宗教體制由天主教改為新教之後，對牛油的禁令才真正得以解除。
經過五百多年的變遷，圣诞蛋糕這種麵點，已由簡單的、幾乎沒什麼味道的麵包，逐漸變成原料越來越豐富的杏仁膏夾心蛋糕。但總體而言，地道的德式圣诞蛋糕，還是比世界上其他國家的仿製品要味道清淡得多。
圣诞蛋糕不僅是德國歷史悠久的傳統食品，甚至還算得上是一種新的風尚。從1994年開始，德累斯頓每年都有為它而設的專門節日——Stollenfest（德式圣诞蛋糕节）。儘管這是個新的傳統，但其設想卻緣自十八世紀追求奢華喜歡盛宴的薩克森國王奧古斯特二世。1730年，國王奧古斯特二世用一個足夠所有來賓分享的1.8噸的巨型德式圣诞蛋糕，讓人歎為觀止，大開眼界。現在的德式圣诞蛋糕节沿引的就是這一模式。每年降臨節第二個星期的星期六，由大平車裝著的重3到4噸的大蛋糕，和遊行隊伍一起穿過德累斯頓的大街小巷，到達耶誕節市場。然後，在聖誕市場上將舉行誇張的切割儀式。切成小塊的德式圣诞蛋糕，一小部分用於慈善，其餘的賣給前來助興的市民們。至今為止，2000年烘制的德式圣诞蛋糕节體積最大，重4.2噸，因而被列入了吉尼斯紀錄。
圣诞蛋糕圣诞树干蛋糕
巧克力蛋糕

巧克力蛋糕（英語：Chocolate cake）是一种用巧克力制成的蛋糕。
制作巧克力蛋糕的主要材料是巧克力，制作过程中也可以添加其他材料，如乳脂软糖、香草奶油和其他甜味剂。巧克力蛋糕的历史可以追溯到1764年，詹姆斯·贝克（James Baker）博士发明了用两块磨石研磨可可豆来制作巧克力。1828年，荷兰的Coenraad van Houten（英语：Coenraad van Houten）发明了一种从可可液中提取脂肪机械提取法，从而得到可可脂和部分脱脂的可可。这些工艺让巧克力从奢侈品变成了廉价的日常零食。1879年，鲁道夫·莲（英语：Rodolphe Lindt）发明了一种名为conching（英语：conching）的制作工艺，这种新工艺可以让巧克力的口感更丝滑，更容易烘焙，让巧克力可以与蛋糕融合在一起。在1890年至1900年之前，与巧克力有关的菜谱多为巧克力饮料，一般巧克力只用作制作蛋糕的馅料和着色（英语：Glaze (cooking technique)）。1886年，美国厨师开始在蛋糕面糊中加入巧克力，制作出美国的第一个巧克力蛋糕。
巧克力蛋糕种类繁多，主要有：
ريد بل

ريد بُل(بالإنجليزية:Red Bull)‏ و(بالعربية: الثور الأحمر).ريد بول مشروب غازي يعود منشؤه إلىالنمساألا أنه أن يلقى رواجاً عالمياُ في أيامنا هذه. يباع حاليا على أنهمشروب الطاقةلمواجهة الإعياء الجسدي والعقلي. وذلك لاحتوائه علىمواد منبهةوعلىفيتامينات. تحتوي كل 250 مليليتر منه على حوالي 27 غرام منالسكر(غلكوز،سكروز) 100 ملغحمض التورين, 600 ملغغلوكورونولاكتون، فيتامين ب و 80 ملغ منالكافيين. تم إنتاج ريد بُل خالي من السكر (لمرضىالسكريأو لمتبعي نظام الحمية الغذائية) منذ عام2003.
خلال عام2000تم بيعمليارعبوة من مشروب ريد بُل حجم 250 مليليتر في 100 دول حول العالم. وبلغ عدد العُلب التي تم بيعها فيالمملكة المتحدةوحدها 260 مليون علبة في نفس العام. في حين أن تم بيع حوالي ملياري علبة من ريد بُل في عام2003في 120 بلدا حول العالم.
تعود جذور المشروب إلى مشروب نمساوي مأخوذ الماء المصنع منه من نهر الربيع في النمسا، إلا أن المنتج الأصلي لريد بُل بصورته الحالية تم تطويره عام 1912 على يدناصف الراوNassif Raou، منرمسنRumson. وتم تسويقه تحت اسم كرايتنغ داينغ،بالتايلاندي(กระทิงแดง) أو بالإنكليزية (Thai for Red Bull) على يد شركة (TC Pharmaceutical) تي سي فارماستيكال أو تي سي للأدوية، حيث تم تقليد فكرة مشروب طاقة آسيوي آخر يدعى ليبوفيتان (Lipovitan). ارتفعت مبيعات كرايتنغ داينغ في جنوب شرقآسياخلال فترة السبعينيات والثمانينيات على أثر هذا النجاح قام رجل الأعمال النمساوي ديتريش ماتيشيتز (Dietrich Mateschitz) بشراء حقوق الإنتاج العالمية، وقد دخل المشروب السوق الأوربية عام1987. ومن ثم بدأ بالانتشار عالميًا إلىالقارة الأمريكيةوأسترالياوالشرق الأوسط.
ماء، سكروز، غلكوز،حمض السيتريك،ثاني أوكسيد الكربون،التورين0.04%،غلوكورونولاكتون0.24%,كافيين0.03%، أينوسيتول، فيتامينات،منكهاتوأصباغ (كراميل،فيتامين بي2).
شنتزل

الشَّنَتْزِلأوالشِّنِتْسِل(بالألمانية: Schnitzel، شنِتْسِل) هو طبق من أصلنمساوي، وهو شرائح لحم أو دجاج منزوع العظم مغطىبالبقسماطومقلى، يعد هذا الطبق من أشهر أطباق المطبخالفِيَنّيوالنمساوي، في النمسا يسمى الطبقالشَّنَتْزِلالفِيَنِّيويقدم في فيينا بفيليهالسردينوشريحة منالليمون، يغلب أن يُقطع منلحم العجلويقدم معسلطة البطاطابجانبه.
ألمدودلر

ألمدودلرهو ماركةمشروب غازيمنالنمساويتعبره البعض المشروب الوطني للنمساوهو ثاني أعلى مشروب مبيعاً في النمسا بعدكوكا كولاحيث يباع منها 80 مليون لتر سنوياً.
بيروغة

البَيْرُوغَات(الواحدة منهابَيْرُوغَة) (ب‍البولندية: پْيِيرُوڤِي Pierogi) أكلةبولندية، وهيعجينةنصفدائريةمحشوة تُغلَى فيالماء.
Avstriya mətbəxi

Avstriya mətbəxitez-tezVyanamətbəxinə bənzədilsə də,Avstriya-Macarıstanimperiyasının ümumi tarixinə əsasən,Avstriyanınənənəvi mətbəx mədəniyyəti yerli cəhətlərinə görə özünəməxsusluğu ilə fərqlənir.Avstriya mətbəxindəMacarıstan, Bohemiya,Bavariyavəİtaliyamətbəx mədəniyyətlərinin nümunələri geniş yayılmışdır. Digər ölkələrin yeməklərindən alınmış hazırlanma üsulları yerli ənənələrə uyğunlaşdırılmışdır. Avstriya mətbəxi bütün dünyada bişməçörəkvə şirniyyatları ilə tanınır. Vyana şniseli isə dünya şöhrəti qazanmışdır.
Qəlyanaltılar arasındakolbasa,qaxacvəpendirdənibarət müxtəlifsendviçnövləri üstünlük təşkil edir.
Avstriyalılar şirin məhsullara xüsusi əhəmiyyət verirlər. Bişmə çörək və şirniyyatlar bu mətbəxi formalaşdırmışdır.
Avstriya mətbəxinin əsas yeməklərini digər mətbəxlərdən götürülmüş xörəklər təşkil edir. Buna misal olaraq, macar mətbəxindən götürülmüş qulyaşvətoyuqpaprikaşını göstərmək olar. Eyni zamanda bir çox yeməklər Avstriya mətbəxinin xüsusiyyətlərini daşıyır.
Ştrudel

Ştrudel(alm.Strudel‎— "qasırğa") —Avstriya mətbəxinəməxsusşirniyyat(çox vaxtalmalıolur).18-ci əsrdəHabsburq imperiyasındaməşhurlaşmış ştrudelAvstriyavəAlman mətbəxininbir hissəsi olsa da, digər Mərkəzi Avropa mətbəxlərində də geniş yayılmışdır.
Birinci məşhur ştrudelin resepti 1696-cı ildən başlanılmışdır.Vyanadahazırlanmağa başlanan bu reseptin müəllifi məlum deyil. Hal-hazırda Vyana kitabxanasının kitablarda onun resepti var.
Ştrundelinalman dilindəhərfi mənası burulğan və yaqasırğademəkdir.Belçikada"retelər",Xorvatiyada"štrudel", "štrudla" və ya "savijača",Bosniya və Herseqovinada"štrudla" və ya "savijača",Slovakiyada"štrudelj" və ya "zavitek",Serbiya"závin"və ya "štrúdl",Polşada"sztrucla" və ya "strucla" vəRuminiyada"ștrudel" adlanır.
Ştrudel yumşaqxəmirdənvəalmadanhazırlanır.Alma ilə yanaşıgiləmeyvə(çiyələk,albalı,malina,mərcangilə,kişmişvə s.),kəsmik(vanilli) və s. əlavə edilir. Bununla yanaşıkərə yağı, şəkər tozundan da istifadə edilir.
Çexiya mətbəxi

Çexiya mətbəxi(çex.Česká kuchyně) —çexlərinmətbəxi.
Çex mətbəxiÇexiyanıntarixi və ən’ənələrilə çox sıx bağlıdır. Xörəklər köhnə slavyan reseptlərə uyğun bişirilir, və tez-tezAlmaniyakimi qonşu ölkələrin tə’siri nəticəsində bir qədər dəyişdirilir. Uzun müddət ərzində ÇexiyaAvstriya-Macarıstanhökmranlığı altında olub ki, bu da ölkənin mətbəxinə əhəmiyyətli dərəcədə tə’sir göstərib. Çexiyanın mətbəxində həmçinin Slovakiya, Alman Bavariya və ya Polşa Silesiya kimi qonşu ölkələrin də təsirini duymaq asandı. Çexiyada gündəlik qida menyusu səhər yeməyi, nahar və şam yeməyindən ibarətdir. Nahar günün əsas yeməyini təşkil edir. O, masada mütləq olmalı olan şorbadan, əsas xörəkdən və desertdən ibarətdir. Hal hazırda bu ən’ənə daha az doyumlu, amma daha tez-tez qəbul edilən yeməklərlə əvəz olunur. Çex mətbəxində ən çox donuz, mal, quş əti, tərkibində çoxlu miqdarda yağ və ya qaymaq olan ətirli souslar, çörək, və dolğun ətli və ya balıqlı şorbalardan istifadə olunur. Çex süfrəsində olduqca populyar olan toyuq bulyonu və ya tomat şorbasının yanında cesnakova polevka adlanan sarımsaq şorbası, içalatdan hazırlanmış tripe – drstkova polevka şorbası və qulyaş şorbasını görmək olar. Qulyaş xüsusilə populyardır – o, ətirli, ədvalı souslarda pörtlənmiş ətdən hazırlanır. O, knedlik – çörək, maya və ya kartof qaluşkaları ilə verilir. Knedliklər kartof və ya düyünün əvəzinə istifadə olunur. Çex mətbəxində tərəvəzlər həmçinin çox sevilir, məsələn, qızardılmış gül kələmi – smazeny kvatak, kartof blinçikləri – bramboráky və ya noxud pyuresi – hrachova kase. Mazeni sır – sous və kartof qızartması ilə verilən çörək qırıntılarında qızardılan pendir də Çex mətbəxi üçün çox səciyyəvidir. Desertlərə gələndə isə, şirin knedliklərdən başqa, süfrəyə balacapiroqlarvəblinçiklər– palacinki, və həmçinin içi şokoladlı və ya qozlu vaflilər və ya şirin kruassanlar qoyulur. Yalnız bu yaxında Çexlər, sağlam yemək meylin yayılması ilə bağlı, xörəklərində kifayət qədər tərəvəzlərin istifadə olunmasına fikir verməyə başladılar. İndi pomidor, xiyar və duzlu tərəvəzlərdən başqa, Çex süfrələrində yüksək qida dəyəri olan tərəvəz salatlarını görmək olar. Çex mətbəxində paxlalılar və kələm xüsusilə qiymətləndirilir. Çexiyada 500-ə yaxınpivənövləri var. Pilsner və ya Budüeiser kimi məşhur pivə evlərilə yanaşı, daha az tanınan brendlər və yerli pivə zavodları yüksək keyfiyyətli pivə istehsal edirlər. Pivə Çex ənənəsinin ayrılmaz bir hissəsidir. Nəinki pivənin qayırılması, hətta onun süzülmə və içilmə qaydaları rituala çevrilib. Bu sahənin qurmanları və mütəxəsissləri deyirlər ki, pivə yavaş-yavaş, tələsmədən süzülməlidir, çünki bundan ən vacib hesab edilən pivə köpüyün miqdarı və keyfiyyəti asılıdır.
Balkan mətbəxi

Balkan mətbəxi—Balkan regionunaxas olan mətbəx. Balkan mətbəxi həmAvropa mətbəxinin, həm dəQərbi Asiya mətbəxininxüsusiyyətlərini daşıyır. Balkan mətbəxi Balkan yarımadasında yerləşən ölkələrin mətbəxlərni əhatə edir vəAlbaniya,Bolqarıstan,Türkiyə,Rumıniya,Yunanıstan, eləcə də, keçmiş Yuqoslaviya kimi ölkələrin mətbəxlərini özündə birləşdirir.SloveniyanıvəXorvatiyanındaxili şimal bölgələrini də Balkan mətbəxinə aid edirlər.Qaraçıların mətbəxidə Balkan mətbəxinə aid yeməklər ehtiva edir.
İkinci Dünya müharibəsindənsonra baş verən miqrasiya nəticəsindəVyanaBalkan mətbəxinin yayıldığı şəhərlərdən birinə çevrilmişdir.Almaniyada Balkan mətbəxindən təamlar servis edən restoranlar yerləşir: Yuqoslav müharibələrinə qədər bu restoranlar yuqoslav restoranları kimi tanınırdı.1960-cı illərdə Qərbi Almaniyada Balkan qrilləri yayılmış, Almaniyadaçevapçiçilərpopulyarlaşmışdır. Lakin 1980-ci illərdən onların sonra populyarlığı azalmışdır.
Balkan yarımadası tez-tez xarici ölkələrin hakimiyyəti altında olmuşdur. Bu səbəbdən baş verən mədəni mübadilələr səbəbilə Balkan mətbəxində müxtəlifliyə rast gəlinir.Müasir Balkan mətbəxinin tarixi əsasıOsmanlı mətbəxiilə əlaqədardır. Osmanlı mətbəxinin özü isəərəb-levant mətbəxindənvə orta əsrlərinBizans mətbəxindəntəsirlənmişdir.Osmanlı imperiyası Balkan regionunda bibərdən istifadəni yaymış,börəkkimi yeməkləri tanıtmışdır. Osmanlı hakimiyyəti dövründə regionçevapivəpleskavitsakimi yeməklərlə yanaşıtürk qəhvəsidə tanış olmuşdur.Eyni zamandadonuz ətiSerbiyanın şimalında populyar olmuşdur, çünki Osmanlının islam qanunlarına görə donuzlara görə vergi alınmırdı.
Balkan mətbəxinin komponentləri ənənəviyunan,fars,ərəb,türk mətbəxlərindən, eləcə də, Balkan regionun özündən götürülmüşdür.,Aralıq dənizi mətbəxi,erməni mətbəxi, şimal-qərbi Afrika mətbəxi və mərkəzi Avropa mətbəxləri də Balkan mətbəxinin formalaşmasına təsir göstərmişdir. Bənzər komponentlərəalman,macarvəslavyan mətbəxlərindərast gəlinir.Avstriya, Macarıstan və İtaliyanın Balkan yarımadasına müdaxiləsi çörəkli ət xörəkləri vəqulyaşın, eləcə də, dəniz yeməklərinin populyarlaşmasına səbəb olmuşdur.Fars mətbəxinin təsiri ət yeməklərində qatığın istifadəsində görmək mümkündür.Yəhudi mətbəxinində Balkan mətbəxi üzərində kiçik təsiri olmuşdur:Bosniya və Herseqovinadayeyilən patispanya bu təsirə bir nümunədir.
Balkan mətbəxi müxtəlif, güclü və ədviyyatlı yeməklərlə xarakterizə olunur.Turşu tərəvəzlər və kiçik acı bibərlər əsas inqredientlərdir.Fetapendiri də populyar inqredientlərdən biridir.Yeməklər tez-tez saxlanılmış tərəvəzlərdən hazırlanır.Məsələn,sarmabankaya qoyulmuş üzüm yarpalarından bişirilir.Badımcanvə yakartofdanhazırlananmusakapopulyar yeməklərdən biridir.
Bir çox yeməkkaymakkimi tanınan qalın kremlə servis olunur. Yumurta və limon sousu olanavqolemonogeniş istifadə olunur.MəzəQafqazvə Levant mətbəxlərində olduğu kimi iştah açıcı kimi servis olunur.Populyar desertlərəpaxlavavəhalvadaxildir.İçkilərdən tez-tezrakiyaiçilir.
Eskalop

Eskalop(fr.escalope) — müxtəlif mətbəxlərə aid edilən, adətən yumru, dairəvi şəkildə kəsilmişət(dana əti, donuz əti) tikələrindən ibarətdir. Eskalop üçün kəsilmiş ət dilimin qalınlığı 1—1,5 sm-dən çox olmur, nə unlanır, nə də qrillənir. Eskalop əsasənqarnirkimi istifadə olunur.  Fransada,escalopesözü geniş yayılmışdır.
Eskalop termini Fransadan qaynaqlanır. Bu termin ilk dəfə XVII əsrdə Fransanın şimalında dialektik ifadə kimi yaranmışdı. Başlanğıc mənası qabıqlı qoz deməkdir:veau à l'escalope(dana ətindən eskalop). Eskalop bu gün də əsasən dana ətindən hazırlanmaqdadır.
Rakouská kuchyně

Rakouská kuchyně(německyÖsterreichische Küche) je styl kuchařského umění pocházející zRakouska, nabízející mnoho regionálních variant. Vedlevídeňské kuchyně, která je převážně založena na kuchařské tradiciRakousko-Uherské monarchie, existují ve všechspolkových zemíchsamostatné regionální tradice. Na stolech se často objevují např.smažené pokrmy, variaceknedlíků, hustépolévkyadušená jídla.
V rakouské kuchyni se projevují vlivy ze všech oblastí monarchie, zejména zUher,Čechaseverní Itálie, ale také zFrancie. Pokrmy a způsoby přípravy byly často převzaty, zapracovány a přizpůsobeny. Jedním z příkladů jeguláš. V mezinárodním měřítku je rakouská kuchyně známá především díkymoučníkům, jako jetrhanecnebojablečný závin, a také díky jídlutafelspitz,vídeňskému řízkunebo cikánskému řízku. Mimo to se ale v posledních letech vyvíjí i regionální kuchyně, která se zaměřuje především na produkty z daného kraje a jednoduchost přípravy. VTyrolskuse například vyrábí jedinečné horskésýry.
Pro rakouskou kuchyni jsou tradičníhovězípolévkys různými přísadami (fritátové a jiné druhy nudlí,játrové knedlíčkynebo smažený hrášek).
Mezinárodnímu věhlasu se těšívídeňský telecí řízek. Stejně tak oblíbená je vepřová pečeně s bramborovým nebo houskovým knedlíkem.
Zvláštností jsou fleky (těstoviny), které se podávají většinou se zelím nebo špekem.
Rakouské moučníky a sladkosti jsou známé mezinárodně. Mezi nejoblíbenější patří pralinkyMozartovy koule,sněhové koule(Schneeball), jablečný závin neboSacherův dort. Stejně tak známé jsou sladké knedlíky povětšinou s meruňkami nebo švestkami. Typický jejablečný závin(Wiener Apfelstrudel) acísařský trhanec(Kaiserschmarren).
V rakouské kuchyni je velmi oblíbená houska s (teplou) sekanou –Leberkässemmel, ale i různé druhy párků.
Vídeňská kavárenská kultura a vídeňské kavárenské domy (kavárny) jsou od roku 2011 zapsány na seznam nehmotného kulturního dědictvíUNESCO. První kavárenský dům by ve Vídni založen již v 17. století. V roce 1720 začaly kavárny ke kávě nabízet i noviny.
Mnohé kavárny nabízejí různé kávové speciality– např.Fiaker(prodloužená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí) neboKaiser Melange(káva se žloutkem někdy medem a pálenkou či koňakem).
Rozdílné (oproti standardní němčině) je i pojmenování základních typů káv – např.Kleiner Schwarzer(v dnešní době vlastně pojmenování proristretto). Rozdílným pojmenováním různých jídel se věnuje článekRakouská němčina.
Mezi nejoblíbenější druhy káv patříMelange– káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1.
Z nealkoholických nápojů patří k nejoblíbenějším bylinná limonádaAlmdudler. Z alkoholických nápojů to jsoupivo(oblíbenou rakouskou značkou jeGösser) avíno(hlavními produkčními oblastmi jsouDolní RakouskoaBurgenland).
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuÖsterreichische Küchena německé Wikipedii.
Vídeňská kuchyně

Vídeňská kuchyně(německyWiener Küche) je součástírakouské kuchyně. Prolínají se v ní vlivy ze mnoha částíRakousko-uherské monarchie(zčeské,moravské,maďarskéneboitalské kuchyně) a také zfrancouzské kuchyně. Z maďarské kuchyně byl přejat napříkladguláš, z české napříkladkoláčenebo buchty. Vídeňskou kuchyní byla ovlivněna mj. i česká kuchyně, zVídněnapříklad pocházejívanilkové rohlíčky(německyvanillekipferl) a v mnohých ohledech je česká kuchyně podobná právě té vídeňské.
V tomto článku byly použitypřekladytextů z článkůViennese cuisinena anglické Wikipedii aBečka kuhinjana bosenské Wikipedii.
Balkánská kuchyně

Balkánská kuchyněpřevažuje odMaďarskapřesRumunsko,Bulharsko, dřívějšíJugosláviiaž poAlbánii. Tyto země jsou rozmanité, a proto je rozmanitá i jejichkuchyně.Balkánskákuchyně se vzájemně ovlivňovala s kuchyníitalskou,tureckou,maďarskouarakouskou.Tato kuchyně se liší ve vnitrozemí, kde je spíše chudá, a napobřeží, kde je bohatá. Čím více geograficky navýchod, tím je patrnějšíorientálnívliv v kuchyni. Důraz se klade jak na to, co přijde na stůl, tak i na pohostinnost lidí. Pohostinnost a společné stolování uobědahraje důležitou roli společenské soudržnosti. Pro ohlášené hosty se jídlo připravuje už několik dní předem.
Balkánské menu začíná různýmipředkrmy, které mají povzbuditchuťk jídlu. Jsou to např.olivy,oříšky,Prosciutto(druh syrovéšunky),salámy, mazlavésýrya volejinebooctunakládanázelenina. Ucelenými předkrmy jsou pasty ze sýra,masonebozelenina, pečenýlilek, jídla zvajeca nadívané vinnélisty. Taképolévkyjsou pokládané za předkrm a před hlavním jídlem se podává častovývar.
K hlavnímu jídlu se podává často místníryba, maso či zelenina. Balkánská kuchyně zná mnohogrilovacíchreceptů, například grilovanéražničiačevapčiči. K tomu se podávásalát(vBulharskuje typickýšopský salát) a čerstvýchléb, především vBosněse tato jídla zapíjí většinoukajmakem, což je druh kyselésmetany. Kragúa jiným minutkám se dávají přílohy jakokukuřiceneboknedlík. Oblíbené jsou také pokrmy z kotlíku. Ty se připravují při různých svátcích a společenských oslavách pro větší skupiny na otevřenémohni. Vaří sečobanac, podobnýguláši, dálesrbskáfazolovápolévka, a také rybí paprikáš (Riblji paprikas) - vývar z dušených kousků ryb (kapra), kterým se zalévácibulo-paprikovýzáklad připravený nasádlečislanině. K tomu se servírují doma vyrobenénudle.
V Bosně zná každýbosanski lonac, tradiční dušené jídlo z masa a zeleniny. Na závěr se podávají opět sýry a čerstvé ovoce, k tomu sladké drobnépečivoa silná tureckákáva, která se připravuje vdžezvě.
V balkánské kuchyni se spotřebuje hodnětukůa olejů. V rolnických oblastech se používá sádlo vypečené zhusy. Na jihu, nadalmatskémpobřeží je zase všudypřítomnýolivový olejlisovaný ze středně velkých oliv. Bývá okořeněný paprikou ačesnekem.
Vestředozemní oblastise také používá hodněbylinkekořeněníi kořenné směsi (např.čubrica). Mnoho známých bylin roste divoce podél pobřeží a mají proto intenzivnější chuť a vůni než pěstované doma. Typické pro balkánskou kuchyni jsoumajoránka,bazalka,šalvěj,mateřídouška,rozmarýnakopr. Do pečiva se přidává také sušenéovoce. Rovněžmandle,fíky,rozinkyjsou všudypřítomné.
Bavorská kuchyně

Bavorská kuchyně(německy:Bayerische Küche) je tradiční kuchyní vBavorskuvNěmecku. Je to součástněmecké kuchyně. Je poměrně podobnáčeskéarakouské kuchyni. Mezi nejikoničtější bavorská jídla patřípreclíky,bratwurstyapivo.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuBavarian cuisinena anglické Wikipedii.
Leberkäse

ElLeberkäse(se puede encontrar con las terminaciones-käso-kas, tambiénFleischkäseoFleischlaib), es una especialidad deembutidotípica deAustria,BavieraySuiza, apreciada en lacocina alemana. Recuerda por su textura a una pasta de carne (foie) y pertenece a la categoría de los embutidosalemanesbajo la denominación deBrühwurst. El príncipeKarl TheodordeBavierallevó en 1776 a los mejores carniceros deMannheimhaciaMúnichpara que elaboraran el primer Leberkäse. Hoy en día se puede comer el Leberkäse en casi todaAlemania,Austriay parte deSuiza.
Los ingredientes del Leberkäse de Baviera (Bayerischen Leberkäse) se ponen ensalazóny son:carne de ternera,carne de cerdo,tocinosin la costra, agua,cebollas,Salyorégano, todo ello se pica y se forma una pasta fina. El picadillo así obtenido se vierte en un recipiente alargado para que sea introducido en un horno hasta que se forme una costra marrón por fuera. Fuera de Baviera las leyes de alimentación alemanas exigen que el Leberkäse contenga hígado, tal y como su nombre indica (Lebersignifica hígado).
Las variantes denominadasKalbskäseoWeißer Leberkäsese elaboran no solamente de carne deternerasino que se le añaden otros ingredientes. En éste la carne no ha sido sometida a unasalazóny por esta razón la pasta no tiene el color rosa característico, elKalbskäsetiene un sabor y un aroma algo diferente alLeberkäsedebido no solamente al contenido cárnico sino a lasespecias(conjengibre,cardamomo,macis,limón).
Otras variantes se denominanPferdeleberkäse,un leberkäse elaborado con carne de caballo además de un contenido alto de especias,Tessiner Leberkäse(conpimiento),PizzaleberkäseyKäseleberkäse. Generalmente se trata de variaciones regionales; por ejemplo elKäseleberkäsees típico del este deAustria.
Es tradicional que los carniceros alemanes hagan Leberkäse dos veces al día, por la mañana y por la tarde, y se toma directamente (aún caliente) con un panecillo (Semmel) o unBrezelofrecido comoImbiss(tentempié). Se puede tomar frío como si fuera unasalchichaacompañado depan, pepinillos en vinagre y mostaza dulce o medio-picante, se puede freír en unasartén, entonces de le llama "abgebräunt", se sirve conhuevos fritosyKartoffelsalat(ensalada de patata). En algunos casos se sirvenempanadosy se prepara como elCordon bleu.
Apfelstrudel

Unapfelstrudeloustrudel aux pommesest une spécialitétraditionnelledepâtisseriede lacuisine autrichienne, variante degâteaustrudel, à lapomme(apfel, enallemand),noix,amandes,cannelleetraisins secs.
Ce gâteau est confectionné avec unepâte feuilletée(pâte phyllofine appeléestrudelteig, pâte à strudel) fourré de gros morceaux depommesacidulées, denoixconcassées, de poudre d'amande, decannelle, et deraisins secs. Le tout est servi chaud avec de lacrème fraîcheou, moins traditionnellement, avec une boule decrème glacéeet de lacrème fouettée.
Originaire de lacuisine autrichienne(inspiré desbaklavasdes anciensEmpire ottomanetEmpire perse) il s'est étendu auxXVIIIsiècleaux cuisines traditionnelles des pays de l’ancienneAutriche-Hongrieetempire germaniquede lamaison de Habsbourg(cuisine allemande,cuisine suissealémanique,cuisine alsacienne, ou encore dans lacuisine italiennedu nord-est de l'Italie, dans l'Europe centraleetEurope de l'Est). Lescommunautés juivesashkénazesl'ont également introduit enIsraël, ainsi qu'auxÉtats-Uniset enArgentine.
Strudelest une déclinaison detourbillon, enhaut allemand, etapfel, est unepommeenallemand.
La préparation, longue et délicate, implique un grand savoir-faire et de la patience. Il se confectionne en deux étapes : la préparation de la pâte, puis la farce ; la difficulté étant le choix de la bonne variété des pommes, dû à la forte proportion en eau de la pomme (environ 95 %).
Pour éviter d'obtenir une farce à consistance decompote, les pommes doivent être dégorgées d'une bonne partie de leur eau selon divers procédés : en cuisant à petit feu les pommes coupés en morceaux, ou en les râpant et en les pressant à travers une grande poche en nylon.
On ajoute ensuite aux pommes lacannelle, lesucre, lesraisins secs, de l'écorced'orange, de lanoixrâpée et un peu de farine depain azyme. La pâte est une simplepâte feuilletéeclassique légère et souple. La cuisson dure entre une heure et une heure un quart. Le strudel doit refroidir longtemps avant sa dégustation. Il gagne à être servi, comme tous les gâteaux à base depommes, avec ducidre, ou avec unvin blancduvignoble d'Autriche.
Knödel

LesKnödel(prononcer «kneudeul» avec l'accent sur la première syllabe) sont unespécialité culinaire autrichienneque l'on trouve aussi enBavière, dans le sud de laPologne, enRépublique tchèque(sous le nom deknedlík) et auLuxembourg(sous le nom dekniddel).
LesKnödelsont très proches desquenelles(une spécialité deLyon) : il est d'ailleurs probable que le mot « quenelle » dérive deKnödel. EnItalie, ils sont nommésmerecondedans laprovince de Bresciaetcanederlidans la région duTrentin-Haut-Adigeoù ils bénéficient depuis 1999 de l'appellation «Produits agroalimentaires traditionnels» (PAT), appellation italienne qui n'est pas reconnue au niveau européen.
LesKnödelsont constitués d'une pâte formée d'ingrédients variables (voir ci-dessous) et éventuellement fourrés. La pâte est façonnée en boules qui sont pochées (cuites à l'eau bouillante). Ils peuvent être salés ou sucrés. LesKnödelsalés peuvent être servis seuls ou accompagnés de plats en sauce tels que legoulashou lepörkölt. Lesknedlíkytchèques sont préparés à base de farine, œufs, levure et pain rassis. Ils peuvent être servis découpés en tranches en accompagnement du goulash. Il en existe une forme sucrée, fourrée avec des fruits et servie recouverte de sucre en poudre, de beurre fondu et de graines depavot.
Leskniddelenluxembourgeois sont à base de farine, de lait, d'œufs et de sel, mélangés pour former une pâte homogène. Leskniddeleneux-mêmes sont formés à l'aide d'une cuillère à soupe et pochés dans l'eau bouillante. Ils sont servis avec du beurre légèrement noirci, dulard, ou de laconfiturede prunes pour la version sucrée.
Lesknaydlekh(enyiddish) diffèrent peu.
On peut varier le type de pâte et un éventuel fourrage.
Pour leKnödelsalé, on choisit du painSemmelknödel; il peut être nature, auxgrattons(Grammelknödel), au foie (Leberknödel), au lard (Speckknödel), aux épinards (Spinatknödel), et au fromage (Kasknödel,Kaspressknödel). La pomme de terre :Erdapfelknödel(Autriche),Kartoffelknödel/Kartoffelklöße(Allemagne). La semoule :Grießknödel, Grießnockerl(Autriche),Grießklößchen(Allemagne).
Pour leKnödelsucré, il peut êtreMarillenknödel(aux abricots),Zwetschkenknödel(aux quetsches),Topfenknödel(aufromage blanc) etGermknödel(fait depâte à painouGermteig).
Ces derniers sont traditionnellement garnis dePowidl, confiture épaisse dequetsches(de la même manière que les beignets français), et servis soit avec dubrauner Butter mit Mohn(beurre fondu et pavot sucré), soit avec de laVanillesauce.
Jarret de porc

Lejarretde porcest un plat de viande deporcà l'os, populaire en Europe du Nord et de l'Est.
Très populaire en Allemagne, et notamment enBavière, il est connu sous les noms deEisbein, ouSchweinshaxe(-en), en allemand. Il est également possible de le trouver sous les noms deHachse,Hechse,Haxe,Haspel,Hämmche,Bötel,StelzeenAutriche; en bavarois,Knöchla; enSuisse,SchweinshaxeouGnagi;luxembourgeoisHéiss; enfin, enalsacien,Wädele.
Dans le nord de l'Allemagne, le jarret est plus simplementpoché, puis cuit dans de labière, avec descarottes, ducéleriet desoignons, alors qu'en Allemagne du Sud,République tchèqueouAutriche, il est plutôt cuit au four. Un temps de cuisson prolongé rend alors la viande plus savoureuse, et fondante, dans une peau volontiers craquante. ÀBerlin, on l'accompagne depurée de pois(Erbspüree) ; enFranconie, dechoucroute, ou dechou rouge, et depurée de pommes de terre, ou deKnödelde pain (Kraut und Knöchla).
EnAutriche, la viande est d'abord marinée avec de l'ailet ducumin, avant d'être passée au four. On la sert avec de lamoutarde, duraifortet des légumes envinaigrette.
Le jarret de porc est également populaire auRoyaume-Uni, où il est connu sous le nom degammon shank. EnPologne, on parle degolonka. EnRépublique tchèque, on parle dekoleno.
EnFrance, il entre dans la composition de lachoucroute alsacienne, et peut être utilisé comme ingrédient pour lepetit saléauxlentilles.
AuxPays-Bas, c'est un ingrédient du traditionnel jarret de porc sauceraifort.
Il est également connu enChine, où il est généralement caramélisé, et enduit desauce de soja. Sa chair est fondante en raison du temps de cuisson. La recette varie en fonction descuisines régionales de la Chine.
Il existe des clubs d'amateurs deEisbein.
Gröstl

LeGröstl['grœʃtəl](termeallemanddérivé derösten, rissoler) est unplattraditionnel de la région duTyrolenAutricheet duTrentin-Haut-AdigeenItalie.
Dans sa version la plus simple, ce sont despommes de terre rissolées(Röstkartoffeln), pommes de terre d'abord bouillies puis passées à la poêle avec desoignonsrevenus dans dubeurre, auxquelles on ajoute des restes de viande deporchaché et assaisonnées desel,poivre,basilic,cuminetpersil.
Ce plat est souvent servi avec unœuf au platposé sur la préparation et accompagné dechouet d'une salade delaitueou de betteraves.
Le fait que la recette utilise des restes de viande est particulièrement important dans les restaurants car ils peuvent utiliser différents types de viandes.
Il existe diverses variantes de la recette, comme leWurstgröstl, l'HerrengröstlouInnsbrucker Gröstl(par opposition à la précédente, appeléeTiroler Gröstl), qui sont préparées avec dubœuf. Certaines versions de la recette, plus élaborées, font appel à de la viande fraîche au lieu de restes et à la cuisson au four.
Bistik ayam goreng

Templat:Bistik
Bistik ayam goreng(juga dikenal sebagaibistik goreng country) adalah sebuah hidangan daging bertepung Amerika yang terdiri dari sepotongbistik(bistik kotaktertenderisasi) yang diolah dengantepungberbumbudanpenggorengan. Ini dikaitkan denganmasakan SouthernAmerika Serikat.
Bistik ayam goreng mengingatkan pada hidangan AustriaWiener Schnitzeldan hidangan Italia-Amerika SerikatMilanesa, yang memakai dagingbabiatauunggas, yang dilumuri dengan,tepung,telur, dan remah roti, dan kemudian digoreng. Hidangan tersebut juga mirip dengan resep untukcollopsdari Skotlandia.