Cena di Natale

Lacena di Natale, detta ancheCenone,è unpastoobanchettoche vienetradizionalmenteconsumato aNatale, spesso visto come l'evento principale della giornata, poiché solitamente riunisce tutta la famiglia, che può svolgersi in qualsiasi momento dalla sera dellavigilia di Natalealla sera del giorno di Natale stesso.I pasti sono spesso straordinariamente abbondanti, nella tradizione dellafesta cristiana, e costituiscono una parte significativa degli incontri organizzati per celebrare l'arrivo deltempo di Natale. La cena di Natale viene spesso servita su una tavola addobbata a festa con candele, luci, decorazioni etovagliolinatalizi. Anche la sala dove viene servita la cena è spesso addobbata a festa. Una variante di questa cena è ilpranzo di Natale, che è un pranzo spesso abbondante consumato nel pomeriggio di Natale.
Al dì là del cibo, ci sono alcune cose che distinguono la cena di Natale dalle altre cene festive, come l'uso diposatedi qualità, il consumo dibiscotti natalizie il sorseggio divino bianco. In molti situazioni, c'è un elemento cerimoniale associato alle celebrazioni religiose, come lepreghieredigrazia.
Il pasto effettivamente consumato varia in diverse parti del mondo con piatti regionali e tradizioni locali. In molte parti del mondo, soprattutto nelleex colonie britanniche, il pasto condivide qualche legame con la tradizionale cena natalizia britannica con piatti tipici a base di carne arrosto ebudino. Nei paesi senza una lunga tradizione cristiana, il pasto di Natale può essere maggiormente influenzato dallacultura popolare.
In Argentina si mangiano generalmente piatti freddi e diversificati. Ilpanettoneviene solitamente servito alla fine dei pasti natalizi insieme a un bicchiere disidro.
In genere, essendo estivo, si prediligono piatti freddi come involtini di manzo o di pollo o salumi tedeschi, insalata russa,vitello tonnato, a volte pollo o il tradizionale arrosto (asado) che varia a seconda della zona del paese. Ad esempio, nella zona dellaPatagoniasi mangia l'agnello, aMendozailchivitoe nella zona di Buenos Aires il manzo o "lechón". Si accompagna sempre la tavola con "lengua a la vinagreta" come antipasto e panini con vari ripieni. Il dessert comprende macedonia di frutta e gelato. E pur essendo in un clima caldo, si segue l'usanza di mangiare torrone, pane dolce o conserve. Il brindisi è sempre fatto con il sidro e poi, dopo il brindisi, si consumano per lo più bevande come birra, spumante e vino.
In Bolivia c'è l'usanza di servire alla vigilia di Natale dopo il brindisi un piatto chiamato picana, che consiste in unbrododi maiale, agnello o manzo in cui si possono aggiungere alcuni pezzi di pollo,carota,mais, cipolle, patate ecc.Il Natale si accompagna anche con cioccolata calda e panettone, oltre che con il Christmas pudding. È molto comune consumare carne di pollo o di tacchino al forno, generalmente farcita con formaggio e salsicce e/o bagnata con qualche salsa.
In Brasile, il pasto di Natale è una vera festa, servito la sera del 24 dicembre,che offre grandi quantità di cibo, come un'ampia varietà di piatti che includono tacchino arrosto, verdure fresche, frutta golosa enoci del Brasile.Ad accompagnarli ci sono ciotole di riso colorato e vassoi ripieni di prosciutto e insalata fresca (a volte viene servita anche insalata di patate fredde). Inoltre, alcune parti del Brasile presentano carne di maiale o pollo arrosto. Vino rosso, vino bianco e sidro di mele sono bevande alcoliche comuni. Altri articoli natalizi includono una varietà di dolci come la crostata al limone, la torta di noci, la torta al cioccolato e anche ilpanettone.
Nel Canada di lingua inglese, la cena di Natale è simile a quella della Gran Bretagna. Tradizionalmente include il tacchinocon ripieno,purè di patate, sugo,salsa di mirtillie verdure.Vengono serviti anche altri tipi di pollame,roast beefo prosciutto.Torta di zuccaodi mele, budino all'uvetta, budino di Natale o torta alla frutta sono gli ingredienti base per il dessert. Anche lozabaione, una crema a base di latte spesso infusa con alcol, è popolare durante le festività natalizie.Altri articoli natalizi includono biscotti natalizi, crostate al burro,tourtièreeshortbread, che vengono tradizionalmente cotti prima delle vacanze e serviti agli amici in visita alle feste di Natale e Capodanno.
Nel Canada francofono, le tradizioni potrebbero essere più simili a quelle della Francia (vediRéveillon).Anche altre comunità etniche possono continuare a usare tradizioni del vecchio mondo.
In Cile, il pranzo di Natale è fortemente influenzato dalle usanze francesi e tedesche, poiché di solito viene servito qualche tipo di carne arrosto o tacchino ripieno, accompagnato dapatate duchesse, patate arrosto o insalata russa, e gelato per dessert (a causa del tempo). Si tende a consumare anche altri piatti tipici come ilPan de Pascua, una torta simile a unpan di Spagnacon chiodi di garofano, pezzetti difrutta candita, uvetta, noci e mandorle; Ponche a la romana, una bevanda simile allo zabaione ma fatta con champagne e gelato all'ananas; eCola de mono, uncocktailcileno a base di latte, zucchero, caffè, chiodi di garofano, cannella e brandy, che si beve anche aCapodanno.
In Colombia, il pasto principale di Natale viene consumato la sera della vigilia di Natale.Si chiama "Cena de Navidad"; di solito, la famiglia si riunisce per il pasto, anche se è già stata in altri posti con gli amici. In generale, le persone fanno uno sforzo per avere cibo in abbondanza quella sera. I piatti tipici per l'occasione sono tacchino ripieno (soprattutto nella regione caraibica),ajiaco,lechona(maiale ripieno e al forno), coscia di maiale, tacchino arrosto,tamales,bandeja paisa, sudado de pollo,empanadas(in spagnolo) oarepasdella regione di Boyacense. Nei tempi moderni i bambini chiedono spessopizza,lasagne,hot dogo cibi simili per la vigilia di Natale.Da bere ci sono bibite zuccherate di tutte le marche, vini bianchi, rossi o frizzanti, birra, brandy e non può mancare la singolare chicha (bevanda alcolica a base di mais fermentato) evarisucchi di frutta. La riunione può durare dalle 22:00 alle 4:00 e talvolta si estende per tutta la notte fino al mattino,quando le persone cucinano l'asado. Come dolci ci sono le frittelle buñuelos,lacrema pasticcera, biscotti, dolci fatti in casa e frutta, in particolare uva (di solito è accompagnata da noci, olive, uvetta e capperi), anche se a causa dell'influenza internazionale delle festività possono mangiare alcuni piatti stranieri.
La gastronomia natalizia in Costa Rica ha varie influenze.
Il piatto principale è costituito daitamales, che vengono consumati in tutto il paese, quasi tutte le famiglie costaricane, e la loro preparazione non differisce molto da quella del resto dell'America Latina. I tamales sono impasti imbottiti a base di mais, avvolti infoglie di bananae ripieni dicarne di maialeo pollo, riso e altri condimenti. Di solito i tamales vengono accompagnati con una tazza dicaffèozucchero di cannae conditi con salsa Lizano.
Tradizionale è anche il consumo dellaChristmas cake, un budino dolce o torta a base di farina, zucchero di canna, latte, burro e uova, che viene farcito con frutta tritata, noci, mandorle, prugne, rum e cognac.È comune accompagnarla bevendo ilrompope, che è un liquore a base di uova, vaniglia, cannella, latte e zucchero, che di solito contiene alcol. Molti consumano anche ilpanettone, ilroscón de Reyes, iltronchetto di Natale, i biscotti natalizi, i biscotti di mais al formaggio, il pane dolce, ilflanal caramello, ildulce de lecheo mele, pere e uva.
Lavigilia di Natalee lavigilia di Capodanno, durante il tipico pranzo in famiglia, una coscia di maiale viene solitamente consumata con una salsa agrodolce, sebbene possono essere serviti anche spezzatino, prosciutto, lombo, costolette, pollo o tacchino. Da abbinare ci sono il riso in bianco, insalate verdi, russe o di patate e purè di patate, mele o patate dolci. Si bevono vini, sidri, birre e altre bevande.
I piatti natalizi per la cena della vigilia sono solitamentemaialino da latteaccompagnato da insalate,maniocaconmojo, tanto aglio, fricassea di pollo,congrie banane. Immancabili vino, sidro, dolci e torrone.
A mezzanotte del 24 dicembre, la cena tradizionale è tacchino o pollo ripieno con salse a base di prugne, insalate e qualche tipo di riso con formaggio e mais e, naturalmente, vino epanettoneper dessert. Inoltre, vi si aggiungono riso giallo o verde. Allavigilia di Capodannovengono preparate le cene o il tacchino viene riscaldato. Infine, nelgiorno dei Re Magi, si mangia la tradizionaleRosca de Reyes.
In El Salvador è consuetudine assaporare con tutta la famiglia un buon tacchino al forno con salsa criolla tipica della cucina salvadoregna. Ci sono anche i tamales di pollo e mais. Per dessert prosciutto glassato con ananas e torta di Natale, che è un pane dolce con semi e frutta secca e un tocco di rum.
In Guatemala, è consuetudine cenare con la famiglia a mezzanotte. I piatti abituali sono il tacchino ripieno o il maiale al forno, che di solito vengono accompagnati con purè di patate, insalata di carote con uvetta e una salsa a base di coda di manzo. Si preparano anche tamales rossi o neri, che sono fatti di pollo o maiale e talvolta tacchino, la cui variazione sta nel ripieno che può avere uvetta, prugne e olive. La cena è solitamente accompagnata dal punch alla frutta, una bevanda calda a base di mela, ananas, papaya, prugna, uvetta, cannella e in alcuni casi banana, cocco e rum. Allo stesso modo, tra le famiglie, di solito vengono regalatipanettoneo cupcakes.
In Honduras, è tradizione cenare intorno alla mezzanotte del 24 dicembre, come in diversi paesi centroamericani, consistente qui nella condivisione di piatti di tendenza anglo-indigena. Il pasto consiste in tacchino o pollo ripieno al forno, coscia di maiale al forno, preparazione di patate e pane, etamales. I tamales sono a base di mais e farciti con maiale o pollo, pezzi di patate e carote, ceci e olive verdi intere. Sono avvolti in foglie di banana e cotti al vapore. La coscia di maiale può essere fresca o affumicata e di solito viene arrostita. La pelle del maiale viene lasciata durante la tostatura dando luogo a una prelibatezza nota come "Chicharrón". La ricetta tradizionale per condire la coscia di maiale di Natale è stata spesso tramandata in una determinata famiglia da generazioni. Ilrompope, a base di alcol, latte e uova, viene servito come bevanda. Per dessert ci sono le torrejas, fatte con pane al tuorlo d'uovo, fritto nell'olio e poi versato in uno sciroppo di zucchero.
In Messico la tradizionale cena di Natale è un evento condiviso celebrato la vigilia di Natale, oNochebuena. Con un luogo impostato da una famiglia, l'ospite di solito contribuisce con la maggior parte delle decorazioni, del cibo e delle stoviglie; gli ospiti sono tenuti a contribuire con un contorno, un dessert o bevande alcoliche. I cibi tradizionali differiscono in base alla regione, ma includonotamales,atole,Pozol, birria,menudo. I piatti che di solito vengono preparati solo durante ilperiodo nataliziosono romeritos,bacalaoe tacchino ripieno. La preparazione del tamale varia da regione a regione. È normale che i ripieni di tamale includano manzo o maiale con salsa rossa, pollo con salsa di peperoncino verde o formaggio con rajasjalapeñoo strisce all'interno di unamasadi mais o riso e cotti al vapore all'interno di bucce di mais o foglie di banana. Sono comuni i tamales dolci ripieni di ananas, uvetta, fragole o mais. Dolci come ilflan, una crema pasticcera simile a una brulé con zucchero caramellato, buñuelos, frutta e gelatina al latte o al liquore o champurrado. Bevande come canela (tè addolcito conpiloncillo),rompopee ponche sono anche le preferite comuni.
In alcune zone vengono serviti piatti più americanizzati come prosciutto glassato al brandy, pollo, tacchino o talvolta anatra. Il ripieno è raro; i parenti in visita l'hanno importato in alcune famiglie, ma non si è fatto strada nella cucina popolare. Spesso vengono servite anche grigliate miste, in umido con salse o verdure crude come carote, patate, spinaci, cactus, cipolle,zucca chayotee ravanelli. La salsa è sempre servita come guarnizione e accompagnata da queso fresco, tortillas e fagioli fritti, se non "sopa de arroz", piuttosto riso cotto con pomodoro e spezie. Il pesce Bacalao è comune nelle zone costiere e gamberetti o zuppa di pesce.
Il piatto tipico è l'arroz a la valenciana (la versione latina della paella spagnola), gallina de patio e nacatamal (un tamale a base di farina di mais, pollo o maiale).Viene servito pane fatto in casa appena sfornato. Come dessert biscotti e punch, che è una bevanda a base di rum, con uovo sbattutto.
La tradizione prevede di cenare verso mezzanotte con tacchino, prosciutto, tamales, insalata di patate, involtini di frittata e frutta. Sulla tavola panamense non mancano caramelle alla frutta e punch al rum, così come riso con piselli piccanti per accompagnare prosciutto e tacchino.
Durante la vigilia di Natale, le famiglie condividono a tavola alimenti e bevande tipici, come lasopa paraguaya, la chipa guasu (a base di mais) e il rinfrescante clericó fatto con frutta di stagione, vino rosso, ghiaccio e un po' di zucchero in cima.
Durante la vigilia di Natale (Nochebuena),la famiglia si unisce per una cena a base di tacchinoarrostoe riso bianco condito con aglio. Spesso vengono servite anche patate arrosto e purea di mele zuccherata cruda. Altre opzioni sono pollo alla griglia, maialino cilindrico, ariete o manzo alla griglia. Nelle case in cui l'economia non consente di pagare il tacchino, questo viene solitamente scambiato con pollo al forno o alla griglia, o anche pesce. Il dolce principale è ilpanettone, che di solito è accompagnato da una tazza dicioccolata caldadensa.I dessert meno comuni includono uno specialemarzapanea base dinoci del Brasile(a causa della scarsità e del costo delle mandorle in Perù) e ciotole assortite con uvetta e arachidi. A mezzanotte sibrindae si scambiano auguri e abbracci. Una persona designata corre a mettereBambino Gesùnelpresepe.Quindi, i membri della famiglia prendono posto nella sala da pranzo mentre cantano icanti natalizi.
È anche consuetudine organizzare la distribuzione della cioccolata natalizia (Chocolatada) alla vigilia di Natale, sia per beneficenza che per riunire in modo piacevole tutta la famiglia, i vicini o gli amici.
Alcuni dei piatti natalizi più famosi sono arroz con gandules (simile alla paella), maiale arrosto,sanguinaccio, coquito, dolci tipici portoricani e rum, che danno sapore portoricano al cibo natalizio. I pasticcini sono ripieni di carne di maiale in umido con patate e peperoni e avvolti infoglie di bananaper la cottura. Il coquito è un cocktail essenziale durante il Natale locale, ed è fatto conlatte di cocco, zucchero, vaniglia e talvolta anche di rum bianco o rum cañita.Nella moderna cucina portoricana è stata mantenuta anche la tradizione dei dolci a base di cocco, come l'arroz con dulce, il tembleque e il majarete.
Il Natale è una delle feste più celebrate nel paese. Il 24 e il 31 dicembre, la famiglia e gli amici si riuniscono.
Ci sono due correnti principali di famiglie dominicane, quelle che fanno due grandi cene simili lavigilia di NataleeCapodannoe quelle che fanno un grande cenone la vigilia di Natale e Capodanno fanno qualcosa di diverso. Si ricorda che i dominicani di solito organizzano diverse cene durante dicembre, in occasione delle feste natalizie al lavoro, a scuola, nei club e nelle riunioni natalizie di gruppi di amici, in cui la gastronomia è solitamente simile a quella della vigilia di Natale e Capodanno.
I piatti principali dei pasti natalizi dominicani sono arrosto di maiale, riso natalizio (fatto con riso, pancetta, mandorle, uvetta, peperone e altri ingredienti), moro de guandules (a base di riso e piselli piccanti), insalata russa (molto utilizzata anche a Pasqua), insalata di pasta, pasteles en hoja (molto simile altamale, ma ripieno di carne macinata e composto da yautia, auyama,ignamee altri tuberi), pane telera, catibías (conosciute comeempanadas),lasagna al forno(piatto italiano molto apprezzato nel paese) e lerén. I dolci sono torta alla frutta,torronee caramelle gommose. La frutta è costituita da uva, mele, pere, noci, mandorle ecocco. Mentre le bevande sono punch, cedro, Venni, Moscatello e rum.
Le tradizioni natalizie negli Stati Uniti hanno origini eclettiche, con predominanza del Regno Unito nella maggior parte degli stati. Tuttavia, vengono celebrate anche molte altre tradizioni, a causa di molti anni di influenza dall'Europa così come l'influenza più recente da regioni dell'America Latina come i Caraibi.Pertanto, il substrato del pasto è solitamente di origine britannica: ortaggi a radice arrosto come contorno, purè di patate, salsa e il fulcro è un pollo arrosto ripieno (fagiano, oca, anatra o tacchino) o un costoso arrosto di manzo ofiletto alla Wellington. Nel Sud, un'area che ha un'altissima concentrazione di persone di origine britannica dei secoli passati, il Natale è il periodo dell'anno in cui vengono servite molte varianti di prosciutto di campagna oprosciutto di Natale. Biscotti di molti tipi sono presenti in America da secoli e spesso sonoomini di pan di zenzero, snickerdoodles o biscotti di zucchero cotti per tutto dicembre e modellati in molte forme e figure.
Alcol e cocktail (alcolici e analcolici) di tutti i tipi sono elementi base, e il consumo di alcolici è più forte tra gli adulti.  Ai giovani di solito vengono servite bevande analcoliche o una versione analcolica di ciò che bevono i genitori, bevande come ilcocktail Shirley Temple. Altre bevande sonoPlanter's Punch,bourbondel Kentucky (i cocktail che se ne possono ricavare), vini di molte annate diverse,Proseccodall'Italia, sidro duro del New England e della California,wassail,rumportoricano o giamaicano, champagne e altri vini bianchi frizzanti nazionali. Tra i cocktail individuali si trovano la versione alcolica dello zabaione e il coquito portoricano, quest'ultimo un cocktail composto da grandi quantità di latte di cocco e rum.
In Florida e in altre regioni dell'America Latina nei Caraibi, comprese città della costa orientale degli Stati Uniti, l'ascendenza spagnola ha una notevole influenza sul modo in cui viene celebrato il Natale. IlLechon, un maialino allo spiedo, è il cardine del pasto.
Ulteriori pasti regionali offrono diversità. La Virginia ha ostriche, torta di prosciutto e soffici biscotti, un cenno ai suoi fondatori inglesi del XVII secolo. L'Upper Midwest comprende piatti di provenienza prevalentemente scandinava come illutefiske il purè di rapa. Negli Stati Uniti meridionali, il riso viene spesso servito al posto delle patate, e sulla costa del Golfo,gamberettie altrifrutti di maresono i soliti antipasti. In alcune zone rurali, la selvaggina piace, e alci o quaglie possono abbellire la tavola, spesso preparate con antiche ricette: alimenti simili probabilmente abbellivano le tavole dei primi coloni americani durante i loro primi Natali.
Un pasto italo-americano per la vigilia di Natale può essere la Festa dei Sette Pesci,panettoneestruffolisono i dolci preferiti in questi casi.
È una tradizione comune a molti ebrei americani mangiare cibo cinese-americano a Natale perché questi erano spesso gli unici stabilimenti aperti durante le vacanze in molte città.
In Uruguay la cena di Natale viene servita la vigilia di Natale. La festa viene celebrata con una grande festa di famiglia. Si prepara generalmenteasado, pollo, maialino e talvolta agnello, insieme a insalate, come l'insalata russa.Solitamente vengono servite lepicada, che consistono in cubetti di salume, salame, prosciutto e formaggio,empanadas, patatine fritte, chorizo e tonno.
Come dessert si mangianopanettoneetorrone, introdotti nellacucina uruguaianada immigrati spagnoli e italiani nel XIX e XX secolo.A mezzanotte si brinda con champagne o sidro. Allo stesso modo, bevonomedio y medio, una bevanda alcolica creata aMontevideoalla fine del XIX secolo.
Nelle notti del 24 e del 31 dicembre è comune avere raduni tra famiglie in cui si condivide il piatto principale costituito dallahallaca, il pan de jamón e ilprosciutto di Natale. In queste date si mangiano anche dolci tradizionali come la torta nera e ilpanettone. Non sono da meno neanchenocienocciole. La bevanda per eccellenza è il ponche crema,vinoe whisky scozzese, senza escludere i tipici12 chicchi d'uvache si mangiano il 1º gennaio alle 12 al suono dei 12 rintocchi con cui si accoglie ilnuovo anno. Il 25 dicembre e il 1º gennaio viene preparata la zuppa "sancocho", contenentecarne di manzoopollo, mais,manioca, patate, altre verdure e tuberi. In alcune parti, soprattutto in occidente, si prepara anche il pasticho o lalasagna.
Gliarmenipreparano il pesce perché credono che porti benedizioni e buona fortuna. Preparano il dolce "paraburma", che è una metafora dell'impasto delbaklavaripieno di noci, oltre all'osmaliya con noci e panna. Anche decorata con noci e sesamo è molto apprezzata.
Nelle Filippine la preparazione dei piatti natalizi richiede molto tempo, soprattutto il maiale arrosto e l'hamonado di manzo, pollo o maiale.
La cena di Natale nelle Filippine si chiamaNochebuenasecondo l'usanza ispanica e si tiene verso la mezzanotte del 24 dicembre. Questo di solito avviene dopo che l'intera famiglia ha partecipato alla Messa a tarda sera chiamataMisa de Gallo("Messa del Gallo"). Il fulcro dellaNochebuenaè spesso l'hamón, che di solito è una coscia di maiale stagionata. Di solito viene servito con queso de bola, letteralmente una palla diformaggio edamricoperta di cera rossa. Altri piatti onnipresenti sono la pasta e, per dessert, la macedonia. La cena sarebbe solitamente accompagnata datsokolateo cioccolata calda, fatta con semi di cacao. Alcune famiglie preferiscono lo tsokolate o compresse di cacao in polvere pressate che sono pure o leggermente zuccherate. La maggior parte dei cibi serviti suNochebuenasono freschi e solitamente preparati il giorno della vigilia di Natale.
Le famiglie della classe media e benestanti tendono a preparare feste sontuose che possono includere uno dei seguenti:lechóno maiale allo spiedo,Lumpia,scapece,adobo filippino, pollo ripieno, tacchino arrosto,mechado(stufato di manzo), kaldereta (stufato di manzo piccante), paella, e altri piatti tradizionali della festa. Le famiglie meno abbienti opterebbero per unaNochenuenapiù economica; l'organizzazione anche di un semplice raduno nonostante le difficoltà finanziarie riflette l'importanza fondamentale nella cultura filippina dell'unità familiare (e, per estensione, comunitaria).
La maggior parte delle famiglie preferisce scambiarsi i regali di Natale subito dopo cena, contrariamente all'usanza occidentale di aprire i regali la mattina di Natale.
I giapponesi trascorrono il Natale con amici e familiari fuori casa. Ristorantifast foodamericani in Giappone, così come quelli giapponesi in America, sono sempre affollati per l'occasione. Viene spesso consumata laChristmas cakegiapponese,un pan di Spagna bianco ricoperto di crema e decorato con cioccolato o fragole, e il dolceStollen, importato o prodotto localmente, è ampiamente disponibile. Una campagna pubblicitaria di successo negli anni '70 ha reso il mangiare allaKentucky Fried Chicken(KFC) intorno a Natale un'usanza nazionale.I suoi pasti dipollo frittosono così popolari durante la stagione che i negozi accettano prenotazioni con settimane o, addirittura, mesi di anticipo.
Un tempo Hong Kongera governata dai britannicie integrata nella cultura occidentale, pertanto il Natale è una festa molto popolare a Hong Kong e la cena di Natale è spesso considerata un'attività di incontro e socializzazione con parenti e amici. Molte famiglie di Hong Kong preparano la propria cena di Natale a casa, e molte altre famiglie scelgono anche il servizio in loco fornito da fast food o ristoranti, e i cibi e le bevande preparati vengono consegnati direttamente a casa loro tramite fornitori di cibo.Il pranzo di Natale offerto da hotel e ristoranti di Hong Kong è solitamente suddiviso in due modalità, pasto fisso obuffet, e prevede generalmente arrosto di tacchino e prosciutto come piatto principale, ma anche insalate, zuppe, filetti di pesce e dolci con caratteristiche natalizie.
Gli indiani cucinano una varietà di cibi, tra cuibiryani, pollo e montone alcurry, seguiti da torte o dolci come ilkheer.Icattolici goanihanno piatti a base di carne di maiale e di manzo, che includonovindaloodi maiale esarapatel. Per dessert, è popolare un dolce chiamatobebinca.InKeralasi celebra il Natale con laMessa di mezzanotte, i canti natalizi e il cibo.Vindaloo di maiale estufatodi manzo sono i piatti comuni serviti durante la cena di Natale. Tutti gli abitanti del Kerala, inclusiindùemusulmani, celebrano il Natale e condividono dolci e regali e partecipano a canti natalizi e celebrazioni cittadine. Il plum cake è un dolce famoso in Kerala e il taglio dei plum cake dopo la Messa di mezzanotte è trattato come una tradizione nazionale. Occasionalmente vengono consumati vini comunemente prodotti con uva, ananas,uva spinao altra frutta.
Nel Levante, in particolare inSiriae Libano, il banchetto natalizio comprende kibbeh,dolmae pollo ripieno, oltre ad antipasti, in particolaretabbouleh,fattoush,baba ghanoushe altri stuzzichini. Alcuni ritengono che i soliti e conosciuti piatti tradizionali siano i migliori. Come pollo con riso e grigliate in Libano,mansafgiordano e musakhan palestinese, al-Baja e dolma in Iraq, oltre ai dolci, tra cui torte zuccherate con mandorle e cannella in Egitto.
Per i cristiani libanesi i pasti di Natale sono di solito grandi. La famiglia si riunisce a entrambi i pasti e alcuni hanno gli avanzi della cena prima del pranzo del giorno successivo. L'offerta tradizionale per Natale sono le mandorle ricoperte di zucchero.Il tacchino arrosto è la scelta più comune di pasto.Anatra arrosto, insalata libanese (tabbouleh) e dolci come la torta al miele sono comuni. Beirut celebra il Natale organizzando feste glamour e grandi. Le stelle di Natale in stile occidentale, gli alberi di Natale della comunità e leluci di Natalesono molto popolari.
Il pasto di Natale russo avviene la notte tra il 6 e il 7 gennaio,ed ètradizioneche il digiuno duri fino alla comparsa della prima stella in cielo.
La tavola della vigilia di Natale prevede un'insalata Olivierche contiene patate, carote, piselli, barbabietole, uova sode, cipolle e cetrioli sottaceto con un po' di vino, oltre a tranci di pesce conditi con spezie e sale. Si preparano anche frittelle ripiene di cavolo e carne.
Il giorno di Natale vengono servite dodici portate (in riferimento aiDodici apostoli),e sono normalmente assenti alcol, liquori, oli vegetali, e i comuni piatti di carne e pesce.I piatti tradizionali sono zuppe di pesce, insalate sfiziose, carni in gelatina, paste ripiene, torte decorate con glassa, e frutta secca.Il dolce principale è lakutia, unbudinoa base di mirtilli, semi di sesamo, miele e talvolta anche di nocciole. Si aggiunge lo vzvar, una bevanda calda a base di frutta essiccata e dolcificata.Dopo cena si aprono i regali e si va a messa.
In Austria, lavigilia di Nataleè la celebrazione della fine del digiuno prenatalizio, celebrato solo dai cristiani, e storicamente il giorno in cui l'albero viene decorato e illuminato con candele vere, in modo che ilChristkindpossa visitarlo. La maggior parte degli austriaci trascorre la giornata festeggiando con la propria famiglia. Si mangiano la carpa fritta, latorta Sacherebiscotti natalizi(comeLebkuchentedeschi), così come molte altre prelibatezze al cioccolato tra cui ornamenti natalizi commestibili.Il pranzo di Natale è solitamented'oca,prosciuttoservito conGlühwein,punchemousse al cioccolato.
In Belgio la famiglia mangia tacchino ripieno di frutta a bastoncini di cioccolato con burro. Altri dolci natalizi tradizionali sono iltronchetto di Natalee ilmarzapane.
Nelle aree dell'exConfederazione polacco-lituana(ad es. Bielorussia, Lituania e Polonia), la vigilia di Natale (24 dicembre in Lituania e Polonia), il6 gennaioin Bielorussia, viene servito unpasto elaborato e ritualizzatodi dodici piatti senza carne. Ciò deriva dalla tradizione di trattare il periodo prenatalizio come un momento di digiuno, interrotto al calar della notte alla vigilia del giorno di Natale. I piatti principali in Bielorussia sono lakutia, la frutta secca mandata in ebollizione e il fieno.
In Lituania la cena della vigilia di Natale viene chiamata "Kūčios" e prevede 12 pietanze.La carne e i derivati di origine animale (latte, burro, uova, maionese e strutto) sono vietati fino al giorno di Natale. Il primo piatto del Kūčios permette il pesce, come aringa, anguilla affumicata, salmone e caviale, seguito da carote, fagioli,frutta secca, funghi e varie insalate. Idolci natalizilituani sono i Kūčiukai (biscottini secchi con semi di papavero) e i Kalėdaitis (grandi ostie).Solitamente si beve acqua, sidro e succhi di frutta.
In Danimarca, il tradizionale pasto di Natale servito il 24 dicembre consiste, secondo uno studio rappresentativo, dianatra(66% delle famiglie intervistate),Flæskestegconcotica(43%),carne di tacchino(8%) ooca(7%).Le cifre ammontano a più del 100% perché è stato riscontrato che alcune famiglie preparano più di un tipo di carne per il pranzo di Natale.La carne viene servita con patate lesse (alcune caramellate, altre arrostite),cavolo rossoe sugo.Il piatto principale è seguito da un dolce chiamatoRisalamande, unbudino di risoservito con salsa di ciliegie o di fragole, spesso con all'interno una mandorla intera nascosta.Il fortunato ritrovatore della mandorla ha diritto a un regalo extra, il dono della mandorla.Le bevande natalizie sono il Gløgg (vin brulé) e le tradizionali birre natalizie, prodotte appositamente per la stagione e che di solito hanno un'elevata gradazione alcolica.
Joulupöytä(tradotto "tavola di Natale") è il nome del tradizionale tagliere servito a Natale in Finlandia, simile allo svedesesmörgåsbord. Contiene molti piatti diversi, la maggior parte dei quali tipici della stagione. Il piatto principale è solitamente un grosso prosciutto di Natale, che viene consumato consenapeo pane insieme agli altri piatti.Viene servito anche il pesce (spessolutefiskegravlaxosalmone affumicato), e con il prosciutto ci sono anche diverse casseruole solitamente con patate,rutabaga(svedesi) o carote. La tradizionale bevanda natalizia è ilvin brulé(glöggfinlandese), che può essere alcolico o analcolico.
La domenica prima di Natale, la maggior parte dei supermercati rimane aperta per facilitare la spesa. In Francia e in alcuni altripaesi di lingua francese, il tradizionale pasto dellavigilia di Natale(e dellanotte di San Silvestro) è chiamato "Réveillon", che è una lunga cena e possibilmente una festa.Il nome di questa cena si basa sulla parolaréveil(che significa "veglia") perché la partecipazione implica rimanere svegli fino a tardi.
Il cibo consumato airéveillonsè generalmente eccezionale o lussuoso. Ad esempio, gli antipasti possono includerearagoste,ostriche,escargot,caviale,ratatouilleofoie gras.Un piatto tradizionale è il tacchino con lecastagne.I ricevimenti inQuebecspesso includono una varietà ditourtière. Il dessert può consistere in unceppo di Natale, noto comebûche de Noël.InProvenzasi segue la tradizione dei tredici dolci:vengono serviti tredici tipi di dolci, tra cui quasi semprepompe à l'huile,datteri, ecc. Il vino di qualità viene solitamente consumato in tali cene, spesso conchampagneo spumanti simili come conclusione.
In Germania, i principaliprimi piattinatalizi sono l'oca arrostoe la carpa arrosto,ma possono essere serviti anchemaialinoo anatra, insieme a bevande comepuncheglühwein. I contorni tipici sono le patate arrosto accompagnate da varie forme di cavoli, comecavoletti di Bruxellesecavolo rosso. In alcune regioni la cena viene consumata il giorno di Natale anziché la vigilia di Natale. In questo caso la cena della vigilia di Natale è un affare più semplice, composto dasalsicce(comebockwurstowürstel) einsalata di patate. I dolci e le torte natalizie sono quasi obbligatori e includono ilmarzapane, biscotti speziati (Lebkuchen),biscotti allo zenzeroe vari tipi di pane e dolci comeChriststollene Dresdener Stollen.
In Grecia ilbaccalàviene aggiunto al pasto principale, che di solito è un pasto a base di pesce, con antipasti comeinsalata greca, salame, olive, jajik e altri antipasti tradizionali.
In Irlanda, la vigilia di Natale iniziano i preparativi per la cena. Le persone faranno bollire il prosciutto e possono preparare le verdure. La cena di Natale irlandese, normalmente consumata tra le 13:00 e le 16:00 del giorno di Natale, è composta da tacchino, prosciutto, cavolini di Bruxelles, patate arrosto, ripieno e varie verdure. La tradizione più antica, ancora seguita da molte persone in Irlanda, è quella di servire un'anatra o un'oca a Natale.
La cena di solito consiste inarrostodi tacchino (sebbene altri pollame come oca, pollo, anatra, cappone o fagiano siano alternative), a volte conroast beefo prosciutto o, in misura minore, maiale. In alcune parti dell'Irlanda, in particolare nellacontea di Corke Limerick, si mangerà anche lo spiced beef.Il centrotavola è tipicamente servito con ripieno, sugo e talvolta carne forzata,pigs in a blanket, salsa di mirtilli rossi o gelatina di ribes rosso, salsa di pane, patate arrosto (a volte anche bollite o schiacciate), verdure (solitamente bollite o al vapore), in particolare cavolini di Bruxelles e carote. Il dessert consiste in Christmas pudding (o budino di prugne), a volte pasticci tritati, Christmas cake ozuppa inglese, con burro di brandy o panna.
La cena di Natale islandese viene consumata la vigilia di Natale alle 18:00. Il piatto principale varia molto tra le famiglie. Il più comune è probabilmente Hamborgarhryggur, che è una specie di bistecca al prosciutto.Altri piatti tipici sono la cacciagione arrosto, come larenna, lapernice biancae l'agnello affumicato (hangikjöt), oltre a una grande varietà di altri volatili arrosto come l'anatra o iltacchino, mangiati da molti anche il giorno di Natale o altre occasioni durante il periodo natalizio.
In Italia il pasto dellavigilia di Nataleè solitamente chiamato "cenone" (lett. "grande cena").La tradizione culinaria è polarizzata tra ilNorde ilSud Italia.Inoltre, la cena della vigilia di Natale è spesso più importante della cena del giorno di Natale perché precede lamessa di mezzanotte.
Ilprimo piattoè solitamente una sorta diminestraa base dipasta ripiena(comeagnolini,cappelletti,agnolotti pavesi) servita inbrodo.Ilsecondo piattoè molto diverso a seconda della zona. Un piatto tradizionale nel Nord Italia è ilcapponearrostito o bollito e condito con salse come lamostarda.L'abbacchioè più comune nell'Italia centrale.Un piatto tradizionale aNapolie nel Sud Italia è l'anguilla femmina ocapitone. A Natale si può mangiare ancheagnello arrosto,frutti di mareo pesce comemerluzzoal vapore opersicoal vino bianco.
Il pomeriggio di Natale si festeggia con un pranzo in famiglia, composto da diversi tipi di pasta e piatti di carne, formaggi e dolci locali.
Per ilcenone di Capodannoè tradizione consumare ilcotechino, un tipo di salume accompagnato dalenticchie.
Idolci natalizisono molto vari e ogni regione ha i suoi. In generale, nel Nord Italia si mangia ilpanettone(diMilano), seguito dalpanforte(inToscana), daltorronee dallafrutta secca.Nel Sud Italia vengono serviti tanti tipi di marzapane, biscotti,zeppole,cannoli, canditi,frutta canditae frutta fresca.Negli ultimi decenni il panettone è diventato popolare come dolce natalizio in tutta Italia. Anche ilpandoro(tipico diVerona) è un dolce molto apprezzato a Natale eCapodanno, accompagnato dallospumante.
Il Natale in Macedonia viene celebrato il 7 gennaio, secondo ilcalendario giuliano.Alcune cene di Natale come questa si svolgono la vigilia di Natale.
In Macedonia la cena di Natale è chiamata “Badnik”, che prevede dodici portate (che rappresentano i dodici apostoli di Gesù) e il digiuno religioso diastenersi daprodotti alimentari di origine animale, in particolare carne elatticini. Uno degli elementi più importanti di questa cena è il “Badnik vecce”, un pane rotondo in cui viene nascosta unamoneta. Chi trova quella moneta sarà ritenuto benedetto per tutto l’anno. Per consistenza e usanza, il Badnik vecce è simile allačesnica. Il giorno di Natale, le famiglie partecipano anche a cerimonie religiose e c'è l'usanza di scambiarsi doni. Le celebrazioni natalizie in Macedonia sono un momento di devozione e condivisione, che riflettono il profondo legame del popolo macedone con le sue tradizioni religiose.
Il piatto più comune è losvineribbe(solitamente soloribbe), lato della pancetta di maiale preparata con condimento (sale e pepe), per una corretta scoppiettante. Solitamente si consuma insieme a verdure lesse,crauti, marmellata di mirtilli rossi, patate, sugo, birre e qualche bicchierino diAkevitt. Nella parte occidentale del paese, il pinnekjøtt (costolette di montone) è il pranzo di Natale più popolare. Anche il tradizionalelutefiskè ancora mangiato da alcuni. Tuttavia, è più comunemente consumato in altre occasioni durante ilperiodo natalizio. Per dessert è molto popolare ilbudino di riso, servito con una salsa di lamponi.
Una tipica tradizione olandese è quella del "gourmet",un evento serale in cui piccoli gruppi di persone si siedono insieme attorno a un set da gourmet e usano le proprie padelle per condire e friggere il cibo in porzioni molto piccole. Vengono preparate verdure tritate finemente e diversi tipi dicarne,pesce, gamberi egamberetti. Il tutto è accompagnato da diverse insalate, frutta e salse. L'origine del gourmet risiede molto probabilmente nell'ex colonia olandese dell'Indonesia.
Gli olandesi apprezzano anche le cene di Natale più tradizionali, gustando in particolare carni comeroast beef, anatra, coniglio e fagiano. Generalmente, questo viene servito con diversi tipi di verdure, patate e insalate. Dalla fine del XX secolo, le tradizioni deipaesi anglosassonisono diventate sempre più popolari, in particolare il tacchino in stilebritannico.
Dolci nataliziolandesi sono ilKerststol, il Kersttulband,i Pepernoten,e glispeculoos.
Il giorno di Natale è una festa nazionale in Polonia e la maggior parte deipolacchitrascorre la giornata festeggiando con la propria famiglia. Il pasto è elaborato, servito la sera del 24 dicembre, offrendo grandi quantità di cibo. Questo pasto dellavigilia di Natalesi chiamaWigilia. Tutti condividono l'ostia di Natale (opłatek) e augurano buone cose per il prossimo anno. Poi inizia la cena. Il pasto è senza carne, in onore dellatradizione cattolica. Molte famiglie preparano anche una grande varietà di piatti natalizi unici, in genere 12 in onore dei12 apostoli.
I piatti includono carpe ripiene efritte,aringhein salsa di vino o di panna,composta di frutta, macedonia di verdure, zuppa (barbabietole, funghi o pesce) con uszka,pierogi, piselli e carote, patate lesse, salsa di crema di funghi, crauti, eMakowiec(torta arrotolata con semi di papavero). La maggior parte delle famiglie lascia un piatto vuoto a tavola per un ospite inaspettato. La paglia o il fieno sono solitamente sul tavolo per simboleggiare la mangiatoia. Durante la stagione vengono sfornati i pierniczki, o biscotti al miele e zenzero.
In Portogallo, la cena di Natale si celebra la notte del24 dicembre(vigilia di Natale). Questa tradizione porta le famiglie a riunirsi intorno alla tavola,consumando un pasto abbondante. Poiché si tratta di una festa in famiglia, molte persone percorrono lunghe distanze per raggiungere le loro famiglie.
Nella tradizione cattolica, i fedeli partecipano, al termine della serata, allaMisa de Gallo.
Secondo la tradizione portoghese, la Consoada (che deriva dal latino “consolata”, ovvero consolare, confortare) è una cena che consiste principalmente inmerluzzo biancocotto conpatateecavolo,seguito davermicelli,french toast, filhós e altri dolci. Il merluzzoessiccato e salatopuò essere accompagnato con uova sode, ceci, cipolla, prezzemolo e altre verdure. Questo pasto è accompagnato da abbondanti quantità diolio di oliva. Ci sono variazioni in tutto il paese e, tradizionalmente, il tacchino(a volte anche carne di maiale in alcune regioni) viene servito a pranzo il 25 dicembre.
La cena di Natale nel Regno Unito viene solitamente consumata tra le 13:00 e le 16:00 del 25 dicembre. Di solito consiste in tacchino arrosto,ripieno,sugo,pigs in a blanket,salsa di pane, salsa di ribes, patate arrosto, verdure (in particolarecavolini di Bruxelles,broccoli,caroteepastinache) e dessert comepudding natalizio,mince pieozuppa inglese. IChristmas crackersono gadget popolari. Si stima che nove milioni di tacchini vengano consumati a Natale nel Regno Unito, e ciò rappresenta un dimezzamento del consumo di tacchini negli ultimi anni poiché i giovani adulti optano per alternative.Anche maiale, manzo, pollo, oca e anatra sono popolari.
Durante il XVI e il XVII secolo in Inghilterra, venivano comunemente serviti l'oca o il cappone, e i più facoltosi talvolta cenavano conpavoneecigno.La tradizione del tacchino arrosto per la cena di Natale si diffuse rapidamente in tutta l'Inghilterra nel XVII secolo,e divenne anche comune servire l'oca, che rimase l'arrosto predominante fino all'epoca vittoriana. Una famosa scena della cena di Natale inglese appare nel racconto diCharles DickensCanto di Natale, doveScroogeregala aBob Cratchitun grosso tacchino.
Il budino di una cena natalizia britannica può essere il pudding natalizio, che risale all'Inghilterra medievale.Anche la zuppa inglese, la mince pie, laChristmas cakee iltronchetto di Natalesono popolari. Inoltre è comune fareomini di pan di zenzero, che si preparano facendo un impasto con farina, burro, zucchero, spezie allo zenzero, latte e un pizzico di sale. Con l'impasto si forma una palla e viene posta in plastica autoadesiva. Dopo aver lasciato riposare l'impasto per circa mezz'ora, si realizzano con gliappositistampile figure degli omini per poi infornare. Nel XXI secolo, alcuni cittadini britannici stavano già cambiando le loro tradizioni con un numero crescente che selezionava versioni vegetariane e vegane dei tradizionali piatti natalizi.
Un pasto natalizio tradizionale nella Repubblica Ceca (così come nel resto dell'Europa centrale) è lacarpafrittaservita con l'insalata di patateche vengono consumate durante la cena di Natale la sera del 24 dicembre.È spesso accompagnato da unazuppa di pescepreparata con avanzi di carpa (testa o ossa) o da un piatto di funghi tradizionale ceco Kuba.Molte famiglie preparano anche una grande varietà di cialde ebiscotti nataliziunici da offrire ai visitatori, come lekarlovarské oplatky. Questi vengono preparati molti giorni prima della festa e richiedono molto tempo per essere decorati. È anche comune appendere per i bambini dolci al cioccolato avvolti sull'albero di Natalecome decorazioni.
Il cibo rumeno servito durante le vacanze è un grande pasto a più portate composto da carne di maiale (organi, muscoli e grasso). Questo è principalmente un gesto simbolico per S.Ignazio di Antiochia.
Durante ilperiodo natalizio, i rumeni preparano o acquistano vari piatti speciali, inclusi dessert, dolci opatate fritte. I rumeni di solito cuociono ilcozonac, una torta a base di farina, tuorli, lievito e molti altri ingredienti, aromi, condimenti e aggiunte affidabili. Esistono diversi tipi di cozonac, con numerose ricette. Altri piatti di Natale includonopiftie,sarmaleo piatti di maiale.
In Serbia, secondo la tradizione, il pranzo festivo di Natale comprende un'abbondante varietà di cibi. Il pasto inizia con lačesnicaper motivi religiosi, mentre i piatti tipici arrosto di maiale, peperoni al forno riempiti con patate, pesce di fiume, sfornata di fagioli erakija, il tutto accompagnato da pane e vino.
La cena di Natale in Slovacchia si celebra il 24 dicembre; la cena si svolge dalle 17:00 alle 18:00. La cena tradizionale comprendeoplátky(cialde sottili con miele o aglio), zuppa di cavoli (kapustnica) con funghi secchi e salsiccia (a volte con prugne secche), carpe o altro pesce con insalata di patate, mele ebiscotti natalizie opekance.
In sloveno la vigilia di Natale si chiama "Sveta noč" che significa "notte santa". La famiglia si riunisce per la cena verso le 18:00. Piatti tipici sono lapotizza, la "pečenka" e il tacchino alla griglia.Vin brulée zabaione possono essere serviti con il cibo. Alcune famiglie preparano anche i biscotti di Natale prima di cena.
Ci sono tre pasti nella celebrazione culinaria spagnola del Natale: quelli celebrati alla vigilia di Natale (cena), Capodanno (cena) e Tre Re (merenda). Sono caratterizzati dalla celebrazione delle tradizioni cristiane. I dolci tipici sonotorrone,polvorones,datteri,marzapane,confetti,alfajores,roscos de vino,sopa de almendrase altri.
È comune mangiare anchemaialino da latte,pularda(gallina domestica),pavone,cappone, agnello,orata,escudellaogamberidalla seconda metà del XX secolo. In alcune zone dellaGalizia, ilmerluzzoconcavolfioreè tipico anche per il pranzo di Natale e per bere il sidro.
Il 31 dicembre è tradizione dall'inizio del XX secolo mangiare12 chicchi d'uvacon i 12 rintocchi impostati dall'orologio dellaPuerta del Sol(Madrid), un evento trasmesso dalla maggior parte dei canali televisivi di tutta la Spagna. Quando inizia il nuovo anno di solito viene fatto un brindisi con ilcava. La mattina del1º gennaiosi consuma solitamente il cioccolato con i churros a casa con i membri della famiglia o in churrerìa, cioccolateria, caffeteria, bar ecc. Il6 gennaiodi solito si mangia ilroscón de Reyes(ciambella dei Re Magi).
In spagnolo, la vigilia di Natale si chiamaNochebuena,letteralmente tradotta come "Buona notte". In Spagna si festeggia con una grande festa di famiglia, che si consuma a tarda sera e può durare un paio d'ore; alcune famiglie assistono allaMisa de Galloprima o dopo il pasto. In Spagna, la vigilia di Natale è un momento per festeggiare nei bar e caffè del quartiere e intorno alla tavola con la famiglia e gli amici. È il momento degli scambi di regali o di Babbo Natale. Tuttavia, viene eseguita principalmente durante l'Epifania, che si verifica il 6 gennaio.
Nellacucina catalanamedievale il pollame veniva servito per la cena di Natale e altri piatti consalsa de pagoerano seguiti da uno stufato di agnello e pancetta. L'ultima portata eraformatge torrador(simile alla provoleta nella moderna cucina argentina),neulaeclarea(detta anche "sangriabianca", simile allatisana d'Ippocrate).
Il pranzo di Natale svedese oJulebordspesso consiste in cinque o più portate. I primi tre piatti sono una varietà di pesce, solitamente diversi tipi di aringhe eHollandse nieuwe, salmone affumicato mangiato con patate lesse o pane croccante, elutefisk. Il quarto sono i salumi di carne, con ilprosciutto di Nataleil più importante. Sono comuni anche salsicce affumicate,testa in cassetta, salsa di mele e paté di fegato. Il quinto piatto è composto da piatti caldi come polpette, salsicce fritte e loJanssons frestelse. Infine, vengono serviti un piatto di formaggi e un piatto da dessert. Il dolce più popolare è ilbudino di riso(risgrynsgröt) con all'interno una mandorla intera nascosta. Il cercatore della mandorla dovrebbe sposarsi prima del prossimo Natale. In alcune case, le portate di cui sopra sono servite come un buffet in cui tutti i membri della famiglia possono scegliere e prendere il cibo in ordine sparso.
Le bevande comuni sono la birra di Natale, ilJulmuste glisnap.
In Ungheria, la cena di Natale viene preparata la vigilia di Natale. Il piatto principale è il brodo del pescatore oHalászlé, principalmente carpa o pesce gatto.Per dessert, ilBejglio il rotolo di semi di papavero è un tradizionale dolce natalizio ungherese con pasta di semi di papavero e ripieni di pasta di noci.
Il pasto di Natale, sebbene consumato all'ora di pranzo, in Australia si basa sulle tradizionali versioni inglesi.Tuttavia, a causa del Natale che cade nel caldo estivo dell'emisfero australe, carni come prosciutto, tacchino epollovengono talvolta servite fredde consalsa di mirtilli, accompagnate da insalate o verdure arrosto. I barbecue sono anche un modo popolare per evitare il calore del forno.Frutti di marecomegamberi,aragosteeostrichesono comuni, così come tagli di bistecca alla brace o petti di pollo, cosce e ali. In estate, anche gli australiani amano lapavlova, un dolce composto da frutta comefragole,kiwiefrutto della passionesu una meringa al forno, con panna montata. Iltrifleè anche uno dei preferiti in Australia nelperiodo natalizio. La frutta fresca di stagione comprendeciliegie,mango, prugne, nettarine e pesche. Introdotto dagliItalo-australiani, ilpanettoneè ampiamente disponibile nei negozi, in particolare a Sydney e Melbourne.
Le usanze natalizie della Nuova Zelanda sono molto simili a quelle delRegno Unitoe dell'Australia. La cena di Natale consiste in tacchino o agnello arrosto, verdure arrosto,ripienoe sugo. In alternativa, il prosciutto arrosto servito caldo o freddo può essere offerto come piatto principale, con insalata verde e insalata di patate, diventando sempre più diffuso. Frutti di mare come ostriche, cozze e gamberi sono comuni. Degustazione di cibi natalizi non britannici, comestollendalla Germania,Bûche de Noëldalla Francia epanettonedall'Italia, era praticamente sconosciuto in Nuova Zelanda fino alla fine degli anni '90 ed è ancora raro oggi. A causa dei neozelandesi che celebrano il Natale in estate, i pasti natalizi vengono spesso serviti freddi. È anche comune fare il barbecue e accompagnarlo con le insalate. Tutti sono seguiti da dessert che sono comunementepavlova, zuppa inglese,mince pieoplum pudding.