Gastronomía de Eslovaquia

Lagastronomíaeslovacaes una de las más viejas deEuropa. Tiene profundas raíces históricas. Está basada principalmente en carne de cerdo, harina, patata, col y productos lácteos. Actualmente, la cocina eslovaca tradicional tiene un excelente nivel, comparable con las grandes escuelas mundiales.
La cocina eslovaca proviene de una región con condiciones características climatológicas severas donde por lo menos tres meses del año reina un intenso frío; esta es una de las razones de la preponderancia de la carne ahumada,patatas, col agria, productos lácteos y harinas, productos que pueden fácilmente perdurar o producirse todo el año sin importar el frío o las nevadas. De la misma manera, los antiguos eslovacos cosechaban lacoldurante el otoño, la rebanaban, la mezclaban con especias y hacían col agria, una poderosa fuente de vitamina C. Lapatatacosechada en octubre servía de alimento básico durante el invierno al igual que la leche de vaca fresca o agria. De pescado se consumía sobre todo la carpa.
Laensaladaes un acompañante de la comida que nunca falta. Las más típicas son ensaladas de col blanca o roja, la ensalada de lechuga y la ensalada mixta de verduras con queso rallado. En los meses de invierno se sirve elchucrut(col agria) para acompañar el plato fuerte. Muchos platos concarnese acompañan de ensalada de patata «zemiakový šalát», hecha de patata cocida con su cáscara y luego pelada y cortada encubitos,zanahoria, chicharros, cebolla, pepinillos, huevos cocidos y mahonesa.
La sopa de col agria «kapustnica» a base de carne ahumada, hongos, ciruelas secas, chorizo y un poco de harina y crema agria, es la más tradicional. Otras sopas típicas son la de pollo o de res (caldo) con fideo y la «gulášová», preparada de carne de res, cebolla, patatas y pimiento molida con mejorana.
En cuanto al plato fuerte se refiere, la cocina eslovaca es un poco grasienta, pues se utiliza mucho la manteca en su preparación. Una de las especialidades más típicas de la cocina eslovaca es la «halušky», una comida hecha de harina y patata (Gnocchi) que se sirven siempre con otros ingredientes más. Otros platillos populares son los «bryndzové halušky», elaborados con queso de oveja «bryndza» y trozos de tocino frito. Muy sabrosos e igual de populares son el «kapustové halušky», hechos con col cocida y tocino derretido. Existen innumerables variantes de estos platollos porque la cocina eslovaca tiene una gran cantidad de variaciones regionales.
Otro plato representativo de la cocina eslovaca es el «guláš», comida hecha con carne de res y cebolla con muchos ingredientes al quepimiento molidoy lamejoranale dan un olor muy especial y característico. Muchos tipos de platos fuertes se consumen acompañados de «knedľa» – una pasta hecho de harina de trigo y levadura.
En cuanto al plato de cocina fria se refiere, en Eslovaquia se sirve un plato hecho con caldo de carne enfriado y servido con vinagre llamado «huspenina», rebanada de pan con grasa animal (a menudo de cerdo), cebolla picada, sal y pimienta o pimentón, «mastný chlieb s cibuľou», rebanadas de pan con ensalada, verduras, carnes, quesos, huevos duros, etc. llamadas «obložené chlebíčky», ensaladas «parížsky šalát» (ensalada parisina), «ruské vajce» (huevo a la rusa), «treska v majonéze» (bacalao en mayonesa), «vlašský šalát» (ensalada de carneoensalada italiana), untable o ensalada «slonie žrádlo» (forraje para elefantes) y corte envuelto de arenque y verduras, en escabeche en salmuera agria llamado «zavináč» (arroba). Por lo general, «šunkové rolky s chrenom» (rollitos de jamón con rábano picante) se servían en bodas en los años 1980.
Los platos decomida rapídatípicos en Eslovaquia son «cigánska pečienka» (asado gitano, una "hamburghesaeslovaca"), «vyprážaný syr» (queso frito), «chlieb vo vajci» (pan en huevo,tostada francesasalada) y «mastný chlieb s cibuľou» (pan con manteca de cerdo y cebolla).
La salsa típica para espagueti es lamorca-dellainventada por lafábrica de conservificioTatrakon enPoprad.
La comida controvertida eslovaca es «kuracie prsia s broskyňou» (pechuga de pollo con duraznoy queso con arroz y papas fritas). Durante el años 1990 la comida era muy popular enEslovaquia, hoy en día es frecuente un objeto de burlas.
El postre más típico son «palacinky» (crepes) o «lievance» (panqueques). Los platos dulce típicos que se sirve principalmente en los comedores escolares es «dukátové buchtičky», «ryžový nákyp» (pastel de arroz con leche), «zlaté halušky», «žemľovka» e «šúľance»​ (literalmenterodillos) con semillas de amapola. Elpaska(pan de pascua) es postre típico en elEslovaquia Orientaly la comunidadjudía.
Típicos de la cocina eslovaca son los strudels, los pasteles y bollos de masa fermentada y, más raramente, la «bábovka». Los típicos incluyenstrudely bollo. Aparte del consumo regular, los pasteles de harina se hornean con mayor frecuencia paraNavidadyPascua, e incluso varios tipos a la vez. Las semillas de amapola, las nueces y el requesón se usan a menudo para hornear.
Es casi obligado una buena cerveza hecha con la típica receta eslovaca, que se considera importante como digestivo o una especie de «quemador de grasa». En las regiones de viñedos – una copa de vino de buena calidad acostumbra siempre acompañar la comida. Eslovaquia también produce buenos vinos espumosos.
Entre los licores más conocidos se encuentran «slivovica», «borovička» (brandya base deenebro) y «demänovka» (un licor dehierbas).
La especialidad en invierno es el «hriate» (una bebida demielcontocinoomantequilla, ocarameloen lugar de miel, ydestilado).
El «café turco» es un café tradicional que se sirve en los hogares eslovacos.