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Picada (cocina mexicana)

Lapicada,picaditaopellizcadaes una preparación culinaria de lagastronomía veracruzanaque consiste en unatortillagruesa, untada con una salsa y aderezada concebollayqueso. Típicamente se consumen en eldesayuno.​ Se trata de un antojito sencillo, económico​ y muy popular enVeracruz, especialmente el centro del estado.
Las tortillas son gruesas, entre 8 y 12 cm de diámetro y se cuecen en comal. Aún calientes, se «pican» o «pellizcan» por las orillas, formando un borde para que la salsa no escurra.​ A veces se pasan poraceiteo se untan con un poco demanteca de cerdopara aportar un sabor graso.​ El queso usado generalmente es algúnqueso ranchero(queso fresco), como elqueso añejo.​
Se suele confundir con elsope, una receta similar que también se consume en otras regiones mexicanas, ya que ambos son una tortilla gruesa pellizcada. Sin embargo, la picada y el sope son dos antojitos diferentes,​ principalmente por cómo se prepara lamasa: mientras que el sope sefríe, la picada se cocina en uncomal.​ Además, el sope puede incluir multitud de aderezos:pollo,chorizo,lechuga,frijoles... en cambio, la picada tradicional solo dos: queso y cebolla.​
En algunas zonas deGuerrerotambién existen las picadas, sin embargo se fríen en aceite, se untan confrijoles refritosy, además de la cebolla y el queso, también incluyencremaysalsa de molcajete.
Mario Pérez Saldívar

Mario Pérez Saldívar(13 de marzo de 1939) es undeportistamexicano,corredor de larga distancia.​ Participó en los Juegos Centroamericanos, Panamericanos y en los Olímpicos de Múnich 1972 representando a su país​​ y fue fundador de la pistaEl Sopede la capital mexicana.​
Inició como corredor en 1966. Junto a un grupo de ciudadanos y ciudadanas el 14 de febrero de 1966 inició el acondicionamiento de una zona de la segunda sección delBosque de Chapultepec, la cual creció en popularidad por losJuegos Olímpicos de México 1968. En 1970 recibió apoyo presidencial para acondicionar el área que fue denominada como El Sope.​
Pérez compitió en losXI Juegos Centroamericanos y del Caribeen 1970 ganando medalla de oro en los5.000 metros planos, en losJuegos Panamericanos de 1971, en donde obtuvomedalla de broncey en losJuegos Olímpicos de Múnich 1972.​​
His House

His House(tituladaCasa ajenaen España ySu casaen Hispanoamérica)​ es unapelícula de suspensodirigida porRemi Weekesbasado en una historia original de Felicity Evans y Toby Venables. Protagonizada porWunmi Mosaku,Sope DirisuyMatt Smith, fue estrenada en elFestival de Cine de Sundanceel 27 de enero de 2020​ y en la plataformaNetflixel 30 de octubre del mismo año.​​
Una pareja de refugiados realiza una angustiosa huida desdeSudán del Sur, país devastado por la guerra, pero luego deben luchar por adaptarse a su nueva vida en un pueblo inglés que tiene un mal al acecho bajo la superficie.
His Housefue producida por la productora británica Starchild Pictures, dirigida por los productores Ed King y Martin Gentles.​ En agosto de 2017 se anunció que Remi Weekes dirigiría la película a partir de un guion escrito por él.The Weinstein Companypresentó una demanda contra Starchild Pictures alegando que se había echado atrás en un acuerdo de distribución no firmado.​​ En marzo de 2018, se anunció queWunmi MosakuySope Dirisuse habían unido al reparto de la película, con lo que la demanda no siguió adelante y The Weinstein Company ya no estaba vinculada.New Regency Pictures,BBC FilmsyVertigo Entertainmentse dispusieron a financiarla y producirla.​ En mayo de 2018,Matt Smithse unió al reparto de la película.​
Tuvo su estreno mundial en elFestival de Cine de Sundanceel 27 de enero de 2020.​ Más tardeNetflixadquirió los derechos de distribución de la película​ y se estrenó comercialmente el 30 de octubre de 2020.​
EnRotten Tomatoesla película tiene un índice de aprobación del 100% basado en 30 reseñas, con un promedio de 8,25 sobre 10. El consenso de los críticos del sitio web afirma: "Presentando sustos genuinos a través de cada corredor,His Housees una mirada aterradora a los espectros de la experiencia de los refugiados y un asombroso debut cinematográfico para Remi Weekes".​ EnMetacritictiene una puntuación de 71 sobre 100 basada en nueve reseñas, indicando "críticas generalmente favorables".​
Garnacha (alimento)

Lasgarnachas​ son un plato originario deGuatemala. Consiste generalmente en unatortilla de maízque sefríe(pasada por aceite caliente), la cual se suele acompañar con algún tipo de salsa,frijoles,cebollapicada,crema de lecheyqueso, pudiendo o no llevar algún alimento base o aliño en trocitos, picado o deshebrado.​
La garnacha en Guatemala es definitivamente entendida como una mini-tortilla frita en aceite, servida con salsa de tomate, carne molida, cebolla picada y queso blanco seco espolvoreado. Puede ser que el término se haya originado a partir de los puestos de comida callejera de comerciantes itinerantes, cuando hubo más intercambio cultural entre el occidente de Guatemala y el sur de México entre finales de los 1800 y principios de los 1900 (ref.). Sobre todo entendiendo que en esos tiempos hubo anualmente un peregrinaje del sur de México haciaEsquipulas, Guatemala. Hoy día la garnacha se mantiene tal cual descrita al inicio de este párrafo, y se encuentra aún en los puestos de comida que se establecen alrededor de los parques centrales en pueblos y algunas ciudades durante las celebraciones Patronales, y también en restaurantes de cocina tradicional.  La garnacha en Guatemala tiene la particularidad de que ha sido incorporada también como bocadillo en celebraciones familiares.
El término garnacha, en algunas partes de México se utiliza para denominar, casi de manera genérica, a la comida que se vende en las calles, pues este tipo de venta es muy común en el país y se pueden encontrar puestos en mercados, zonas de oficinas, terminales de transporte y cualquier lugar que implique un tránsito continuo de personas.
Sope Dirisu

Sope Dirisu(Londra,9 gennaio1991) è unattorebritannico.
Sope Dirisu è nato nel quartiere londinese di Edgware, figlio di immigrati nigeriani. Durante le superiori ha cominciato a recitare con ilNational Youth Theatre, per poi laurearsi in economia all'Università di Birmingham.
Nel 2012 è stato scritturato dallaRoyal Shakespeare Companyper interpretare l'eponimo protagonista inPericle, principe di Tiro. Successivamente è tornato a recitare con il National Youth Theatre per qualche anno e nel 2017 ha ottenuto il plauso della critica per la sua interpretazione del protagonista inCoriolano, sempre per la Royal Shakespeare Company. La tragedia gli è valsa una menzione speciale all'Ian Charleson Award.
Nel 2014 ha fatto il suo esordio sul piccolo schermo con la serie televisivaUtopiae da allora ha interpretato ruoli principali o ricorrenti neIl seggio vacante,Humans,The HalcyoneGangs of London.Il debutto cinematografico risale al 2016 conCriminale negli anni seguenti ha recitato in numerosi film, comeCastello di sabbia,Mothering SundayeTides; per la sua interpretazione inHis Househa ricevuto candidature alBAFTA alla miglior stella emergenteeBritish Independent Film Award al miglior attorenel 2021.
Nelle versioni initalianodelle opere in cui ha recitato, Sope Dirisu è stato doppiato da:
Sope

Lasopeosopitoè un piatto tradizionale del Nord delMessico.
La base è costituita da unatortilladi maispiù spessa del normale, in genere fritta con burro, sopra la quale vengono aggiunti i vari ingredienti, come i fagioli, la carne, formaggio, verdura e le salse piccanti. Le sopes sono probabilmente il piatto più comune in Messico dopo itacos.
Secret Love (film 2021)

Secret Love(Mothering Sunday) è unfilmdel 2021 diretto daEva Husson.
È l'adattamento cinematografico del romanzoUn giorno di festadiGraham Swift, pubblicato nel 2016.
Jane Fairchild è una cameriera che lavora per la facoltosa famiglia Niven. Dopo aver ricevuto un giorno libero per la festa della mamma, Jane viene invitata a trascorrere la giornata con Paul Sheringham, il figlio dei benestanti vicini dei Niven. I due hanno una relazione segreta da tempo, anche se Paul sa che sposerà Emma Hobday, una ragazza del suo stesso ceto che un tempo era stata fidanzata con il fratello maggiore James Sheringham, morto durante laGrande guerra. Dopo aver avuto un rapporto con Jane, Paul la lascia da sola a casa per recarsi con la famiglia e la fidanzata al picnic della festa.
Con il passare degli anni, Jane si è affermata come scrittrice e ha incontrato il futuro marito Donald nella libreria in cui lavora. Quando Donald le chiede di dirgli quando è diventata una scrittrice, Jane risponde che ci sono stati tre momenti fondamentali, ma cita solo la sua nascita e l'aver ricevuto in dono una macchina per scrivere, preferendo tenere per sé il terzo momento. Esso si rivela essere legato alla festa della mamma di alcuni anni prima, quando di ritorno a casa Niven dopo il suorendezvoussegreto Jane aveva scoperto che Paul era morto in un incidente d'auto. Godfrey Niven aveva chiesto a Jane di accompagnarlo dagli Sheringham, sospettando inoltre che là avrebbero potuto trovare unalettera di suicidiolasciata da Paul. Tuttavia, la cameriera di casa Sheringham aveva cancellato ogni traccia dell'incontro tra Jane e Paul.
Diversi anni dopo a Donald viene diagnosticato un tumore in fase terminale e, per consolare Jane, l'uomo le dice che forse il lutto la porterà a scrivere il suo romanzo migliore. Prima di morire, Donald le chiede di rivelargli il terzo momento che l'ha resa una scrittrice, ma Jane risponde semplicemente di amarlo.
Nel giugno 2020 è stato annunciato che Eva Husson avrebbe diretto un adattamento cinematografico del romanzo di Graham Swift conOdessa Young,Josh O'Connor,Olivia ColmaneColin Firthnel cast.Nel settembre 2020 è stato annunciato cheSope Dirisusi era unito al cast e cheLionsgateaveva acquistato i diritti di distribuzione del film.Nel maggio 2021 è stata annunciata la presenza nel film diGlenda Jackson, al suo ritorno sul grande schermo dopo oltre vent'anni di assenza.
Secret Loveè stato presentato alFestival di Cannesil 9 luglio 2021 ed è stato distribuito nelle sale statunitensi a partire dal 19 novembre 2021.In Italia è stato distribuito nelle sale a partire dal 20 luglio 2022.
Secret Loveha ricevuto un'accoglienza generalmente positiva dalla critica. L'aggregatore di recensioniRotten Tomatoesriporta il 78% di critiche positive, con un punteggio di 6,70 su 10 basato su 118 recensioni.
Misteri dal profondo

Misteri dal profondo(The Gorge) è unfilmstatunitensediretto aScott Derrickson, scritto daZach Deane distribuito suApple TV+dal 14 febbraio2025.
Due agenti speciali con addestramento avanzato vengono assegnati a due torri di guardia che si trovano ai lati opposti di un’enorme e segretissimaforra, con l’incarico di proteggere il mondo da un male misterioso e oscuro che si annida al suo interno. Mentre cercano di rimanere vigili nel difendere l’area da un nemico che non si può vedere, i due iniziano a stringere un legame a distanza.Quando scoprono la catastrofica minaccia per l’umanità, devono collaborare mettendo alla prova la propria forza fisica e mentale per mantenere il segreto nella forra prima che sia troppo tardi.
Silent Night (film 2021)

Silent Nightè unfilmdel2021diretto daCamille Griffin.
Commedia nera apocalittica di Natale con protagonistiKeira KnightleyeMatthew Goode.
Nell e Simon e il loro figli sono pronti ad accogliere amici e parenti per quello che promette di essere un perfetto raduno natalizio.  Eppure, una nube oscura sta per calare su quella che minaccia di essere la loro ultima notte di Natale.
Silent Nightè stato presentato in anteprima mondiale al Toronto International Film Festival 2021 il 16 settembre 2021 ed è stato distribuito il 3 dicembre 2021 nel Regno Unito da Altitude Film Distribution e negli Stati Uniti da AMC + / RLJE Films.
Sul sito web dell'aggregatore di recensioni Rotten Tomatoes, il 65% di 110 recensioni di critici è positivo, con una valutazione media di 6,2/10. Il consenso critico del sito recita: "trascorrere del tempo con questi personaggi può essere molto da chiedere, ma Silent Night scruta l'abisso con ammirevole aplomb". Su Metacritic, il film ha una valutazione di 52 su 1000 basata su 22 critici, indicando recensioni contrastanti o nella media.
Sopé

Asope(pangucap cara Spanyol:[ˈso.pe]), uga dikenal kanthi jenengpicadita(ing Tierra Caliente, Guerrero)  minangka sajian tradisional Meksiko sing asale ing bagean tengah lan kidul Meksiko, ing endi kadang-kadang dikenal kanthi jenengpellizcadas. Iki minangkaantojito, sing sepisanan katon kayatortilla singkandel banget karosayuranlan toppingdaging. Dasar wis digawe saka bunder saka gorengmasa(bubukjagungdikum ing jeruk, uga digunakake minangka basis kanggo tamales lan tortilla) kanthi sisih pinched. Iki banjur diiseni kacang-kacangan refried lan keju sing remuk, apu,bawang, saos abang utawa ijo (salsa, digawe karocabaiutawa tomatillos ), lan krim sing ora nguntungke. Kadhangkala bahan-bahan liyane (umume daging) uga ditambahake kanggo nggawe macem-macem rasa lan gayasope; ukurane kira-kira ukurane sak genggem.
소페

소페는 튀긴마사를 기반으로 토핑들을 포함하는멕시코전통 요리다. 피카디타(picadita)로도 알려진 소페는 멕시코 중부와 남부에서 기원하는데 처음에는 종종 펠리스카다스(pellizcadas)로도 알려졌었다.안토히토중 하나다.
쿠푸

쿠푸(Khufu,재위:기원전 2589년~기원전 2566년)는이집트 제4왕조의파라오이다.세계 7대 불가사의중 유일하게 남아 있는기자의대피라미드를 건설했지만 정작 이런 거대한 유물을 남긴 쿠푸 자신의 유물로는 7.6cm의 작은 상 하나만 전해져 내려온다.
이름의 뜻은 "크눔으로부터 보호받다"이며, 그리스어로는 Χέωψ,케오프스라고도 한다.마네토의 연대기에는수피스 1세로 되어있다.
쿠푸는 선왕인스네프루와 마찬가지로시나이반도원정에 나섰다.와디 마가라의 유적에는 쿠푸의 군대가 주둔하였다고 한다.
또한 남쪽아스완에 있는엘레판티네섬에도 쿠푸 왕의 흔적을 보여주는 비석이 남아 있다.
기자에는세계 7대 불가사의중 하나인 대피라미드가 서 있다. 이것은 바로쿠푸의 작품이라는게 학계의 정설이다. 높이가 137.5m에 달해(건설 당시에는 146.6m) 지금까지 4천년 이상 세계에서 가장 높은 인공 건조물이었다.
쿠푸의 피라미드는 기자에 처음으로 위치한 피라미드이다. 그 이전의 파라오들은다슈르와사카라등지에 피라미드를 조성했다. 쿠푸 이후 기자에 거대한 피라미드 단지가 조성된다.
대피라미드의 공사를 담당한 것은 건축가이자 쿠푸의 사촌인 헤몬이었다. 헤몬의 무덤도 대피라미드 근처에서 발견되었다.헤로도토스에 따르면, 건설기간은 20년이 걸렸다고 한다.
현대 기술로도 이 대피라미드의 건축방법을 정확히 알지 못한다. 경사로를 이용해 지었다는 가설이 있으나 현실성이 떨어지며, 헤로도토스가 설명한 것처럼 특별한 장치를 이용하여 네 면에서 동시에 블록을 쌓아 올리는 방식이 그나마 제일 신빙성이 있다.
쿠푸 파라오의 석관은 거대한 회랑을 따라 올라가면 피라미드의 핵심에 있는 방에 있다. 이 석관은 거대한 한 개의 화강암을 깎아 만든 것이다.
이미 선왕 스네프루의 시절에 한꺼번에 세 개의 피라미드를 만들 정도로 갖춰진 왕국의 강력한 경제력,이집트 제 3왕조부터 이어진 평화, 이집트 북부와 남부에 걸친 쿠푸 왕의 활동, 수십만 이집트인들의 노력이 이러한 거대한 유적을 완성해 내었다. 이러한 이유로 쿠푸왕의 피라미드가 성립된 시기를이집트 역사상 가장 평화로운 시기라고도 한다.
대피라미드의 규모가 워낙 거대하기에 이에 관한 전설도 전해져 내려온다. 대피라미드의 공사가 계속되자 쿠푸는 더 많은 자금을 모으기 위해 자신의 딸 한명(누구인지는 알려지지 않음)을성매매를 하도록 하여 그 돈을 피라미드 공사비에 보탰다고 한다. 이때 이 공주는 화대 이외에 손님들에게 돌 한토막씩을 더 낼 것을 요구했고, 이것을 모아 자기 자신의피라미드도 만들었다고 한다.
피라미드 근처에는 여러 가지 추가적인 유적들이 발굴되었다. 동쪽 통로 근처에는 쿠푸의 어머니인 헤테프-헤레스 1세의 무덤이 발견되었고, 그 외에 왕비들의 피라미드 세 기가 발견되었다.1954년에는 남쪽 면 근처에서 수천년 세월을 견딘 나무로 된 온전한 배 한척이 발견되었다.
대피라미드의 남쪽 면에서 발견된 배는 나무로 만들어진 것으로, 길이가 43m에 달했다. 30.8m의 구멍 안에 들어있던 것이 발굴되었는데, 옆에서도 유사한 배가 한 척 더(두 번째 배는 온전하지는 못하다) 발견되었다. 수천년의 시간을 지나면서도 배는 온전한 모습을 유지하여 사람들을 놀라게 하였고, 오랜 복원작업 끝에 1982년부터는 발견장소 바로 위에 세운 박물관에 전시하고 있다. 하지만 어떻게 수천년 세월동안 나무로 만들어진 배가 온전하게 남아있을 수 있는지, 이후에는 어떻게 보관할 것인지에 대해서 아직까지 명확한 해답은 없다.
옥수수 토르티야

옥수수 토르티야(玉--tortilla,스페인어:tortilla de maíz토르티야 데 마이스)는닉스타말화과정을 거친옥수수인닉스타말을 갈아 만든마사로 만든토르티야다. 찰기가 없어 뚝뚝 끊기는 식감을 지니며, 씹을수록 고소한 맛이 난다.
옥수수 토르티야는 옥수수를석회수에 담갔다가 분쇄해서마사라는 반죽을 만든다. 이를 납작하게 눌러서, 뜨겁게 달군번철에 데워서 만든다. (번철은 원래 점토를 평평하게 만든 것으로 이용했으나, 현대에는 얇은 금속제를 사용한다.) 밀가루 토르티야도 마사 대신 밀가루 반죽을 사용하는 거 외에는 동일하다.
과거에는 직접 손으로 납작하게 누르거나, 수동식 목재 토르티야 압착기를 사용하던 것에서, 오늘날에는 산업용 토르티야 제조 기기를 통해 대량으로 생산되고 있다. 대량 생산에는 저렴하고 대량 생산에 용이한 밀가루로 주로 제조된다. 지금도 멕시코에서는 지역에 따라 수제로 토르티야를 만드는 가정을 찾아볼 수 있다.
옥수수 토르티야는타코,토스타다,엔칠라다,타키토,케사디야,칠라킬레스소파 데 토르티야등 여러 가지멕시코 요리에 광범위하게 쓰인다.
옥수수 토르티야를 바삭바삭하게 튀겨서토르티야 칩을 만들 수 있다. 보통 소금간을 해놓으며, 단독으로 먹거나,과카몰레,살사등 다양한딥에 찍어먹기도 한다. 토르티야 칩은나초의 핵심 요소이다.
멕시코 및 일부 라틴 아메리카 요리에서 옥수수 토르티야가 사용되는 요리는 아래와 같다.
Tupig

Tupig, also known asintemtemorkangkanen, is aFilipinorice cakeoriginating from northwesternLuzon, particularly the regions ofPangasinan,Tarlac, andIlocos. It is made from ground slightly-fermented soakedglutinous rice(galapong) mixed withcoconut milk,muscovadosugar, and young coconut (buko) strips. It is wrapped into a cylindrical form inbanana leavesand baked directly on charcoal, with frequent turning. The nametupigmeans "flattened", in reference to its shape after cooking. It is popularly sold asstreet foodin Pangasinan, particularly during theChristmas season. It is typically eaten with ginger tea (salabat).
A notable variant oftupigistinubongfrom the Ilocos, which uses the same ingredients but is cooked in bamboo tubes buried with embers.
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Pastil

Pastilis aFilipinodish made withsteamed ricewrapped inbanana leaveswith dry shredded beef, chicken, or fish. It originates from theMaguindanao peopleand is a popular, cheap breakfast meal inMindanao, especially amongMuslim Filipinos.Pastilis also known aspatil,patel,patir, orpaterinMaranao; andpasterinIranun.
The meat or fish component of the dish is known as thekagikit. It is usually shredded beef or chicken. The meat is cooked similarly toadobo(but without the vinegar). It is boiled and then shredded. Garlic and onions aresautéed in a panand the shredded meat is added.Soy sauce(oroyster sauce),black pepper, and salt to taste are added and allowed to simmer until they evaporate.Palapaor chili pastes are also traditionally added sinceMuslim Filipinodishes are almost always spicy.Shredded grilled fish can also be used; usuallykatipa(walking catfish) ordalag(common snakehead) mixed with coconut meat.
The white rice is mixed with a littleglutinous rice, steamed, placed on oiledbanana leavesand wrapped as a thick cylinder with a strip of the meat filling extending along the length of the rice or covering one side of the rice. The leaf is then wrapped around the mixture with the ends tucked inside.The Maranao version of the dish, pater, is usually made withturmeric-infused rice (kuning) which gives it a bright yellow color.Pastilishalal food, and thus pork is never used.
Pastilis traditionally served with vegetables soaked in vinegar as aside dish, like cucumber ortogue(mung bean sprouts), to neutralize the saltiness of thekagikit. A hard-boiled egg may also be included to complement the meal. It is usually eaten withcoffeeorTsokolate(hot chocolate) for breakfast ormerienda.Pastilare commonly sold by restaurants and street vendors in Muslim communities inMindanaoand throughout the islands, for example,General Santoshosts several restaurants serving this with side dishes. It is also sold as a cheap snack or breakfast in Metro Manila's Muslim areas like Maharlika Village inTaguigand Quiapo inManila.InLanao del Sur,Lanao del Norte, andNorthern Mindanao, restaurants or food stalls that specialize in the Maranao version (pater) are calledpateran.
Pastil is similar to northern Filipino wrapped meat dishes likebinalot, but it differs by using shredded meat or fish instead of whole meat portions.
Its popularity has led to various adaptations outside Mindanao, some of which have sparked controversy. In particular, versions that package pastil in bottles or use pork—prohibited (haram) in Islam—have been criticized forcultural appropriation. The National Commission on Muslim Filipinos launched an investigation into misleadingly labeled non-halal dishes, including "pork pastil," "palapork," "pork biryani," and "pork shawarma."
A Bangsamoro official urged the public to avoid calling any wrapped dish made with pork "pastil" and to use alternative names instead. However, they expressed support for the broader appreciation of pastil beyond the Muslim community.
Cascaron

Cascaronis aFilipinodoughnutmade of deep-friedground glutinous rice, gratedcoconut, and sugar. They are commonly ball-shaped and are sold on skewers, but they can also be elongated, pancake-shaped, or doughnut-shaped.The name is derived from Spanishcascarón("eggshell") due to its common spherical shape and crunchy exterior. It is not to be confused withcascarón, which is a hollowed-out chicken egg filled with prizes derived from the same term.
It is known by numerous other names, depending on the region, includingcariocaandtinudok. It is also known asbitsu-bitsu(orbicho-bicho) in Negros Occidental, not to be confused withbichoorbicho-bicho, which is aChinese Filipinoversion ofyoutiaomade with regular flour.
Panyalam

Panyalamutawapanyam, yaikupancakeberas goreng tradisional Filipina . Digawé nganggoberas ketan,muscovado(utawa gula coklat ), lansantendicampur dadi adhonan sing wisdigoreng.
Panyalamasale sakaMindanaolan pulau-pulau sing cedhak. Utamane misuwur ing kalangan warga Filipina Muslim, kalebu ing antarane masarakat Maguindanao, Maranao, Sama-Bajau, lan Tausug . Biasane diselenggarakake nalika adicara khusus lan preinan agama (utamane nalikaHari Raya).Iki uga minangka panganan tradisional ing antarane kelompok Lumad Kristen lananimisasli, kaya ta Mansaka lan komunitas Sama-Bajau sing ora Islam.
Jeneng panyalam asale saka jeneng cemilan khusus sing digawé saka glepung beras sakaIndia,kuzhi paniyaram(கழழழபணபணபண)).
Shakoy

Shakoy(Cebuano:syakoy;Filipino :siyakoy;Spanyol :siácoy;Hokkien:炸粿; Peh-OE-ji : tsia̍h-kue), uga dikenal minangkalubid-lubid( "sethitik tali"), yaiku salah sawijining jinis panganan tradisional saka negara Filipinojero-gorengdonat bengkong. Biasane digawe nganggo glepung, gula, uyah, lan ragi langoreng. Banjur ditaburi gula putih. Varianshakoyuga bisa digawe karo jinis tepung liyane, utamane karotepung beras, sing ngasilake versi chewier sing uga biasane dilapisiwiji wijen. Versi shakoy garing lan renyah, sing biasane luwih cilik, diaranipilipit.
Tupig

Tupig, uga dikenal minangkaintemtemutawakangkanen, yaikukue berasFilipina sing asale saka sisih lor-kulonLuzon, khususe wilayahPangasinan, Tarlac, lan Ilocos . Iki digawe sakaberas ketandirendhem kanthi fermentasi (galapong) sing dicampur karosanten, gulamuscovado, lan potongan klapa enom (buko). Bungkus ing bentuk silinder inggodhong gedhanglan dipanggang langsung ing areng, kanthi asring diowahi. Jenengtupigtegese "rata", kanggo referensi bentuk sawise masak. Paling populer didol minangkapanganan jalananing Pangasinan, utamane nalika musim Natal . Biasane dipangan nganggo teh jahe (salabat).A varian agengtupigpunikatubong,kang migunakake úa padha nanging masak tabung pring disarèkaké karo Embers.
Cascaron

CascaronminangkadonatFilipina sing digawe sakaberas ketan goreng,klapaparut, langulaumume bentuke bola lan didol ing tusuk sate, nanging uga bisa bentuk manjang, bentuk pancake, utawa bentuk sik.Ora bakal bingung karo cascarón, yaiku endhog pitik berongga sing diisi hadiah.
Jeneng kasebut misuwur kanthi jeneng liyane, gumantung saka wilayah kasebut, kalebucariocalantinudok. Iki uga dikenal kanthi jenengbitsu-bitsu(utawabicho-bicho), ora bakal bingung karobichoutawabicho-bicho, yaiku versiyoutiaoFilipina singdigawe karo tepung biasa. AntaraneIbanag, varian cascaron sing bentuke kaya oval sing rata bisa uga diaranipinakufuutawafavorit.Ugaumumediaranibunuelo(ugabunwelo,binuelo,binowilo, lsp), sawisebuñuelo, fritter sing padha digawe karo glepung biasa sing asale.
Bibingka

Bibingkaminangka salah sawijining jinis kuwe beras panggang sakaIndonesialanFilipina. Biasane dipangan kanggo sarapan, apamaneh nalika musimNatal. Biasane dimasak ing kendil lempung kanthi godhong. Iki minangka subtipekakanin(kue beras) ing masakan Filipina.Bibingkauga ditemokake ingTimor Lorlan komunitas Kristen ingIndonesia sisihwetan.
Pastil

Pastil, utawapastel, yaiku sajian   segasingdiwungkus saka Filipina digawé sakaberas kukus singdibungkus godhong gedhang nganggo dagingsapi,ayam, utawa iwak sing wis garing. Asale saka masarakat Maguindanao lan dadi sarapan sing populer lan murah ingMindanao, apamaneh ing antarane warga Filipina Muslim .Pastiluga dikenal minangkapatil,patel,patir, utawapatering Maranao ; lanpastering Iranun .
Palega gurung

Lozenge tenggorokan(uga dikenal minangkadrop watuk,troche,cachou,pastilleutawabatuk manis) minangka tablet cilik sing biasane diobati kanggo dilebokake kanthi alon ing cangkem kanggo mandheg batuk, pelumas, lan nyenengake jaringantenggorokan singiritasi ( biasane amarga tenggorokan ), bisa ugaadhemutawaflu biasa. Tablet batuk njupuk jeneng lozenge, adhedhasar bentuk asline, intan.Lozenges bisa uga ngemot benzocaine, minyak anestesi, utawa kayu putih . Lozenges tenggorokan non-mentol umume nggunakake glisin zinc glisinon utawa pektin minangka demulcent oral . Sawetara merek lozenges tenggorokan ngemotdextromethorphan.
Liquorice asin

Salty liquorice,salmiak liquoriceutawasalmiac liquorice,macem-macemliquoriceroso karobahan"salmiak uyah" ( sat ammoniac ;amonium klorida), lan punika umumconfectionditemokaké ingnegara Nordic,Benelux, lan lor Jerman .Uyah salmiak menehi minuman keras uyah lan rasa asin(mula jenenge); mirip karo tanin - ciri khasanggur abang, sing nambah rasa pait lan rasa ing rasa. Ngombe omben-omben salmiak bisa ngrangsang langit-langit lan nanggepi sing gurih utawa ora gurih.  Minyakaniseuga bisa dadi bahan utama tambahan kanggo minuman keras asin. Omben-omben asin tambahan ditambah karo uyah salmiak utawa bubuk salmiak, utawa kadanguyah meja. Saliyane digunakake ing permen, salmiak uga digunakake kanggo ngicipivodka,coklat,brendiryesulingan, es krim, omben-omben cola,snus, landaging.
Puto (makanan)

Putoadalahkue beraskukusFilipina, secara tradisional dibuat dariadonanberas yang sedikitdifermentasi(galapong). Ini dimakan apa adanya atau sebagai pendamping sejumlah hidangan gurih (terutama,dinuguan).Putojuga merupakan istilah umum untuk berbagai jenis kue kukus asli, termasuk yang dibuat tanpa beras. Hidangan ini adalah sub-tipe darikakanin(kue beras).
Calzone

Calzoneis anItalianoven-bakedturnover.A typical calzone is made from salted bread dough, baked in an oven and stuffed withprosciuttoorsalami,mozzarellaorricotta, andParmesanorpecorino, as well as anegg.Different regional variations in or on a calzone can often include other ingredients that are normally associated with pizza toppings. The term usually applies to an oven-baked turnover rather than a fried pastry (i.e.panzerotti), although calzones and panzerotti are often mistaken for each other.
Stromboli, an Italian-American pizza turnover, is similar to calzone, and the two are sometimes confused.Unlike strombolis, which are generally rolled or folded into a cylindrical or rectangular shape, calzones are always folded into a crescent shape, and typically do not containtomato sauceinside.
Sandwich-sized calzones are often sold at Italian lunch counters or by street vendors, because they are easy to eat while standing or walking.Fried versions of the calzone are typically filled with tomato and mozzarella; these are made inApuliaand are called "panzerotti".
InBasilicata, a variety of calzone is known aspastizzoru' pastizz 'rtunnar, which originated between the 18th and 19th century.Pork (or, more rarely, goat meat), eggs, and cheese are main ingredients for the filling.
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Pizza puff

Apizza puffis adeep-frieddough pocket filled with cheese, tomato sauce, and otherpizzaingredients such as sausage or pepperoni.Originally fromChicago, pizza puffs can be found at many casual dining restaurants there.
Pizza puffs are similar topanzerotti. They are also somewhat likecalzones, but calzones are baked instead of fried, and do not always include tomato sauce.
Some Italian restaurants and casual dining establishments make their own pizza puffs from scratch. These pizza puffs feature a pizza dough wrapper, and tend to be somewhat larger than the pre-made ones.
Some hot dog stands in the Chicago area servemass-producedpizza puffs that they purchase from the Iltaco company.  The frozen pizza puffs are deep-fried before serving.  The dough wrapper of these pizza puffs is similar to a flour tortilla.  Iltaco was founded in 1927 and was originally called the IllinoisTamaleCompany ("Il-Ta-Co"). It has been suggested that Iltaco invented the pizza puff.Iltaco pizza puffs are also sold in the frozen food section of some local area grocery stores.
Arco Frozen Foods is another company that mass-produced pizza puffs, and introduced a retail pizza puff circa 1968.
Pizza Pops

Pizza Popsare a Canadiancalzone-type snack produced byPillsbury. Pizza Pops are sold both pre-cooked and frozen. Typically, they can be reheated in amicrowave oven. However, they may also be cooked in a conventional oven.
Pizza Pops were invented by Paul Faraci (1928 – 2018)ofWinnipeg, Manitoba, Canada, in 1964; they were conceived as a modification of traditional cheese-filled Italian turnovers such ascalzoneorpanzerotti.The rights to Pizza Pops were later sold to Pillsbury. Pizza Pops are currently manufactured byGeneral Millsat a factory in Winnipeg.
Pizza Pops come in several varieties such as "Hawaiian", "Three Meat", "Pepperoni", "Pepperoni & Bacon", "Deluxe", "Cheese Burger", "Canadian", "Poutine" and "Three Cheese".  All varieties of Pizza Pops, except for poutine and Three Cheese, containpizzasauce,pizza topping, and meat. They may also containvegetables, such asgreen peppersormushrooms, and artificial colours and flavours, such asYellow 5.
Chili Pops and Veggie Pops were introduced at the same time in the 1980s but were discontinued within a few years. Chili Pops were reintroduced along with the introduction of Fajita Pops in the 1990s, but both were also discontinued within a few years.
Pizza Pops are available only in Canada.
Spizzico

Spizzicois achainof franchised quick-servicepizzeriasowned by theItalian-basedmultinationalcateringcompanyAutogrill.
The chain currently has 169 restaurants in Italy,Greece,Switzerland,France, and theUnited States.Typical locations includemotorwayservice areas,airports,railway stations, high streets,shopping malls, andtrade fairs. Spizzico restaurants often share a site with other Autogrill fast-food restaurant chains located in the same building.
Spizzico's staple offering consists of very largepizzas(far bigger than regular pizzeria-served or home-delivered ones) which are sold in eighth, quarter, or half slices with a variable number of toppings (some fixed, some seasonal, some special), together with pizza slicescalzones, friedpanzerottiand such other fast-food fare asfries,salads,soft drinks, anddesserts. Meals can be eaten in the restaurant ortaken outto consume elsewhere.
Panzerotto

Elpanzerotto(panzerottien plural) es un platoitalianooriginario de la ciudad deTarentoubicada en la región de laApulia(Puglia), en el sureste deItalia.
Se compone de una masa de harina de trigo, sal, agua ylevadura de cerveza. El relleno tradicional consta desalsa de tomatenatural y quesomozzarella, aunque también se suele hacer con un relleno a base de cebolla y aceitunas, aparte se le puede añadirjamón cocido. Se fríe con aceite de oliva extra virgen. En aspecto es muy semejante a unaempanada.
Calzone

Elcalzonees una especialidad de lacocina italianaelaborada de forma similar a lapizzapero completamente cerrada por unamasa; puede estar relleno dequeso,carne,vegetalesu otroscondimentos, y se cocina alhorno.​
A menudo consumida en Italia comocomida callejera,​ esta elaboración está presente principalmente en la gastronomía deCampania,BasilicatayApulia. Mientras que en la primera región el calzone se cocina únicamente al horno y se suele rellenar con tomate ymozzarellaoricotta, en la segunda se suele hacer tanto al horno como frito.​
Debido a la inmigración italiana enArgentina,UruguayyEstados Unidosdurante los siglosXIXyXX, este plato es tradicional en esos países americanos.​
Pasta rellena

Lapasta rellenaes un tipopastaelaborada con forma de hoja, alhuevoo no, con unrellenoa base decarne,pescado,verduraoqueso.
El origen de la pasta rellena se sitúa en las cortes medievales y renacentistas de laItalia centraly septentrional. Es verdad que hay recetas similares en las cocinas de otros países, especialmente de China y Japón, pero tienen diferencias muy significativas en los ingredientes y en el método de elaboración y de cocción (a menudo elaboran pasta sin huevo que cuecen al vapor), que las hace totalmente distintas respecto a las de lacocina italianay por extensión la occidental.
La pasta rellena está presente tradicionalmente en toda la Italia central y septentrional, pero sobre todo a lo largo delvalle del Po, donde se desarrollaron las especialidades más populares.
Sin embargo, esta calificación es muy somera: hay de hecho un número casi incontable de recetas italianas regionales que incluyen cambios sustanciales en la receta básica. Incluso la terminología utilizada para describir las distintas variantes locales es extremadamente heterogénea y no es raro que el mismo producto pueda ser llamadotortellinoen una localidad yravioloa pocos kilómetros de distancia. O que productos con forma y relleno diferentes puedan tener el mismo nombre en diferentes lugares.
Como ejemplo de esta promiscuidad lingüística basta el ejemplo deEmilia-Romaña: losraviolise llamantortellien Romaña. Lostortellinide Romaña suelen llamarsecappellettiaunque difieren en la forma y el relleno. Loscappellettiemilianos no suelen hacerse en Romaña, pero se les llamatortelli. Lostortellicomo pasta rellena son conocidos y cocinados en toda Romaña. En la alta Romaña (Forlì) están también lostortelli nella lastra, parecidos a loscrescionipero con forma cuadrada (rellenos de calabaza y patata o a veces de hierbas), a diferencia de loscrescionipropiamente dichos, que tienen forma de media luna, como unapiadina. En el Piamonte se producentortelliniespecialmente generosos y con un rellenomagroque se llamantortelloni.
Sin embargo, en general se considera válida la diferenciación entre losraviolisyagnolotti, basada en el hecho de que el primero suele contener un relleno de carne cruda y el segundo de carne asada o estofada.
Pecorino (fromage)

Lepecorinoest unfromageitalienaulaitde brebis (pecoraen italien).
Cinq appellationsPecorinosont reconnues par lelabel de qualitéeuropéenDOP.
Beaucoup d'autres fromages italiens au lait de brebis sont reconnus par le label de qualité européenDOPparmi ceux-ci :
Les Italiens reconnaissent aussi, au niveau national, plusieurs autres variétés régionales :
En Toscane, il existe les variétés suivantes :
En Sicile, il existe les variétés suivantes :
Vitello tonnato

Levitello tonnato(ouvitel' tonné) est un plat typiquepiémontais, servi frais, préparé à partir de tranches deviande de veau, recouvertes d'une sauce à base dethon, jaunes d’œuf,anchois,câpres,huile d'oliveet relevée dejus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.
Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base desardines à l'huile d'olive.
Marasquin

Lemarasquin, oumaraschino,marrasquino,maraskino, est uneliqueurincolore dont l'aromatisation est obtenue principalement par l'emploi du distillat demarasquesou du produit de la macération de cerises dans de l'alcool éthylique d'origine agricole.
Cette liqueur est produite historiquement dans les zones deZadarenDalmatie(Croatie), deTorregliaprès dePadoueet dans leFrioul(Italie). Traditionnellement, la bouteille se présente enveloppée d'un étui de paille et titre au minimum 24° d’alcool.
La recette originale de cette liqueur fut créée par les apothicaires dominicains du monastère deZaraen actuelle Croatie (anciennement région Italienne de la Dalmatie)  au début duXVIsiècle. Elle portait alors le nom de « Rosolj », ce que l'on peut traduire par « rosée du soleil ». Elle prit plus tard le nom de « Maraschino » du fait de sa fabrication à partir de la marasque, cerise dalmate, variété de griotte acide, ainsi que des feuilles de ses jeunes branches.
La première distillerie industrielle fut créée en1759par Francesco Drioli à Zara (l'actuelle Zadar) dans cette ville située au nord de la Dalmatie, dans la république de Croatie.
En1821, Girolamo Luxardo, consul duroyaume de Sardaignedans cette ville située au nord de la Dalmatie, dans la république de Croatie, ouvrit unedistillerie. La distillerie Luxardo devint rapidement la plus grande et la plus célèbre de la région. Lors des bombardements anglo-américains de1943et1944, la distillerie fut presque complètement détruite. La société Luxardo fut alors transférée, par Giorgio Luxardo, unique survivant de la famille, àTorreglia, commune italienne de la province de Padoue, dans la région deVénétie. Dans cette région, la société Luxardo possède des pépinières industrielles où sont cultivées plus de 22 000 cerisiers de la variété Marasca Luxardo.
Le marasquin fut apprécié par l'empereur Napoléonqui le consommait essentiellement après son dîner. D'autres souverains, tels que les rois de FranceLouisXVIIIetCharlesX, Louis-Philippe, ainsi queNicolasI, empereur de Russie aimaient le consommer. Le roi d'AngleterreGeorgesIVenvoya la flotte à Zadar pour s'approvisionner en marasquin destiné à la Cour royale et aux gouverneurs de Malte et de Corfou. En1871, à la demande de lareine Victoria, une cargaison de marasquin fut embarquée à bord de vaisseaux de la flotte britannique dans le port de Zadar. En1887, le prince de Galles, futur roi sous le nom deGeorgesV, visita la distillerie Luxardo de Zadar et commanda, à cette occasion, une grande quantité de marasquin.
Le marasquin est utilisé dans la fabrication de nombreux cocktails. Les célèbres cocktails «Hemingway Special», appelé aussi « Papa Doble », et « Daïquiri Floridita » en contiennent.
Panzerotti

Panzerottiadalah sejenispastelgurih yang berasal dariItalia TengahdanSelatan, khususnya di wilayahApulia. Panzerotti biasanya mengacu kepada pastel yang digoreng alih-alih dipanggang di dalam oven (seperti halnyacalzone).Di beberapa daerah di Apulia (khususnya diMolfettadanMola di Bari), panzerotti juga disebutfrittelleataufrittelli,sementara diBrindisimakanan ini disebutfritte.
Isian yang paling sering digunakan untuk makanan ini adalahtomatdan kejumozzarella. Isian lain yang juga dapat ditambahkan adalah bawang yang ditumis dalam minyak zaitun, ikanteri, sosismortadella, atau kejuprovolone.
Panzerotti juga dapat ditemui diAmerika SerikatdanKanadasetelah makanan ini dibawa oleh imigran dari Italia Selatan.
Genovese (dolce siciliano)

Lagenoveseè un dolce dipasta frollaripieno di crema e cotto al forno, tipico dellaSiciliaoccidentale, soprattutto delle province diTrapaniePalermo. Con alcune variazioni e altri nomi, si trovano anche in altre province siciliane: aCataniaun dolce analogo viene chiamatopanzerotto.
Particolari sono quelle diErice(TP), da un'antica ricetta delle suore di clausura del locale convento.
Si prepara la pasta frolla con farina, zucchero, burro, un uovo e un po' di latte e lievito. Si prepara a parte il ripieno, costituito dacrema pasticceraprofumata con scorza di limone. Si stende la pasta e si ricavano dei dischetti su cui si adagia il ripieno. Si chiudono bene i dischetti ripieni e si cuociono al forno. Dopo la cottura, si spolverano con zucchero a velo.
Analoghe a quelle tradizionali, ma invece della crema vi è la ricotta di pecora zuccherata.
La pasta frolla del panzerotto catanese si prepara in modo analogo, e il ripieno del dolce è costituito oltre che da crema pasticcera, anche da crema al cioccolato. Anche i panzerotti catanesi sono cotti al forno e poi spolverati con zucchero a velo.
パンツェロッティ

パンツェロッティ(伊: panzerotti;単数形panzerotto) あるいはパンツァロッティ(伊: panzarotti;単数形panzarotto) とは、イタリア・プッリャ州の揚げパンの一種である。円形にのばしたパン生地でトマトとモッツァレッラチーズなどのフィリングを包み、カルツォーネのような半月形に成形してから油で揚げて作る。
イルデブランド・ピツェッティ

イルデブランド・ピツェッティ（Ildebrando Pizzetti,1880年9月20日-1968年2月13日ローマ）はイタリアの作曲家・音楽評論家・音楽教師。
パルマ出身。ピアニストで音楽教師であった父オドアルド（Odoardo Pizzetti）から、ピアノと音楽の手ほどきを受ける。最初は台本作家を目指していくつかの戯曲を手懸け、そのうち2作は舞台上演もされている。1895年に音楽家を志して地元の音楽院に進んだ。1897年からジョヴァンニ・テバルディーニ（英語版、イタリア語版）の薫陶を受けて、イタリアのルネサンス音楽に開眼、生涯にわたって自作や著作において影響を受ける。
フィレンツェ音楽院（英語版、イタリア語版）の教壇に立ち、1917年から1923年まで院長に就任。1923年にはミラノ音楽院院長に転出。門人にマリオ・カステルヌオーヴォ＝テデスコ、オルガ・ラッジ（英語版）、フランコ・ドナトーニらがいる。音楽評論家としては、イタリア音楽や古代ギリシャの音楽について数冊の著作を残し、音楽雑誌の共同創設者にも名を連ねた。
新ウィーン楽派と同世代で、イタリア新古典主義音楽の推進者に数えられるが、伝統的な調性感や和声法を保っており、実際にはロマン派音楽ないしは新ロマン主義音楽の作曲家と見做されなければならない。器楽作曲の興隆をもくろんだ「80年世代」の一人として、当初はしばらくオペラの分野から遠ざかり、器楽曲や、伝統的なアカペラ様式の合唱曲の作曲に携わった。
日本との関係では、1940年代にファシズム政権と近しかったことをめぐっては、しばしば積極的な評価も聞かれるものの、賛否両論に分かれている。成熟期に作曲された《交響曲イ調》は、「皇紀2600年奉祝曲」として日本政府より打診され、初演された後1940年12月7日に録音された。このように日本とは浅からぬ縁があり、作風も日本において広く好まれているロマン派音楽の伝統に従っているにもかかわらず、現在ピツェッティの作品が日本で広く親しまれているとはいえない。
ピツェッティはしばしば近現代の音楽に嫌悪感を示し、初期バロック音楽やルネサンス音楽への回帰をうたったが、叙情的な旋律、半音階的進行を好む和声法、流麗な転調においてロマン派音楽の伝統とつながりを保っており、しばしばセザール・フランクの作風に似ていることが指摘されている。《イ長調のヴァイオリン・ソナタ》（1918年着手、1920年出版）はユーディ・メニューインに、歌劇《大聖堂における殺人Assassinio nella cattedrale》はカラヤンに愛された。
その他、ダヌンツィオの戯曲のための劇付随音楽が数曲ある。
トスカーナ州

トスカーナ州（トスカーナしゅう、伊:Toscana）は、イタリア共和国中部に位置する州。州都はフィレンツェ。イタリア・ルネッサンスの中心地となったフィレンツェをはじめ、ピサ、シエーナなど多くの古都を擁している。文化遺産や自然景観に恵まれ、多くの観光客が訪れる。
イタリア半島の中西部に位置し、ティレニア海に（定義によってはリグリア海にも）面して、おおむね三角形状の領域を持つ。ティレニア海上にあるエルバ島など、トスカーナ群島と呼ばれる島々を管轄下に置く。州都フィレンツェは州域の北部に位置し、ボローニャから南へ約81km、ペルージャから北西へ約118km、ジェノヴァから東南東へ約197km、首都ローマから北北西へ約231kmの距離にある。
隣接する州は以下の通り。
北東部はアペニン山脈によって区切られている。地形は丘陵が多く、アルノ川が盆地を形成している。
ピサ西側の地中海岸のヴィアレッジョとリヴォルノの間の地域には生物多様性に富む平野、砂丘、湿地および中生植物（英語版）の森林やマツ林があり、ムラサキサギ、サンカノゴイ、アマサギなどが生息している。一帯は2004年にユネスコの生物圏保護区に指定されたほか、2017年にマッサチュッコリ湖（イタリア語版）および周辺の湿地はラムサール条約登録地となった。
また、エミリア＝ロマーニャ州を跨ぐアペニン山脈一帯も2015年にユネスコの生物圏保護区に指定された。
気候は沿岸部では温暖である。
人口8万人以上のコムーネは以下の通り。人口は2011年1月1日現在。
州都はフィレンツェ。ピサ、シエーナなど多くの古都を擁する観光地としても著名である。
古代ローマの進出以前はローマの基礎を築いたとされるエトルリア人が多く住む土地で、トスカーナという名前も「エトルリア人の土地」を意味する（古代ローマ人はエトルリア人を "Tusci" と呼び、また "Etrusci" とも呼んだ）。ローマはエトルリア人を吸収し、トスカーナは本国の一部となった。
オドアケルが西ローマ帝国を滅亡させた時代の後は東ゴート王国、東ローマ帝国、ロンゴバルド王国の支配を経た。ロンゴバルド王国がカール大帝に征服されると、後に神聖ローマ帝国となる彼の帝国の一部となり、トスカーナ辺境伯（イタリア語版、英語版）により統治された。
都市コムーネの時代になると、ピサ（1509年まで）や、シエナ（1555年まで）、フィレンツェが台頭し、最終的にはルッカを除くトスカーナの大部分はフィレンツェ共和国（後にトスカーナ大公国）に統治された。
ルネサンス時代はレオナルド・ダ・ヴィンチ、ミケランジェロ・ブオナローティ、ラファエロ・サンティといったトスカーナ人が注目を浴びた。ローマを中心とするローマ教皇領と並び中心地の一つとなった。長くメディチ家の支配下にあったが、1737年にジャン・ガストーネ・デ・メディチが世継ぎを残さずに死ぬとハプスブルク家の支配下となった。ナポレオンの時代には、1801年から1807年までエトルリア王国が成立するが、ナポレオンが敗退するとハプスブルク家の下に戻った。1860年にサルデーニャ王国に併合され、翌1861年にイタリア王国が成立するが、その後も旧トスカーナ大公家は同族であるオーストリア皇帝家の庇護の下、20世紀初頭までトスカーナの領有権を主張した。
主要な産業は農業で、ワイン、オリーブ、小麦などを生産している。特にワインはキャンティやスーペル・トスカーナ（イタリア語版、ヘブライ語版）といった名品を生産する、世界屈指の名醸地である。
グロッセート県北部のフォッローニカ、スカルリーノ、ガヴォッラーノ、マッサ・マリッティマ、モンティエーリ、モンテロトンド・マリッティモ、ロッカストラーダの7つのコムーネは過去に鉛、亜鉛、銅、銀、鉄、黄鉄鉱、ミョウバン、亜炭の採掘業が盛んであり、「トスカーナ鉱山ユネスコ世界ジオパーク」に指定される。
トスカーナ州は、以下の10県から構成される。
左端の数字はISTATコード、アルファベット2文字は県名略記号を示す。人口は2011年1月1日現在。面積の単位はkm²。
2006年の国立統計研究所（ISTAT）の統計によれば、6歳以上の住民の家庭内での会話における言語状況は以下の通り。イタリア語（Italiano）、地方言語（Dialetto）、他の言語（Altra lingua）についてのデータで、左列が全国平均、右列がトスカーナ州の数値である。標準イタリア語がトスカーナ方言をもとに創られていることもあり、「イタリア語のみ、あるいは主にイタリア語」を使用する割合がイタリアで最も高い。
多くの古都を擁するイタリア屈指の観光地である。州には以下のユネスコ世界遺産がある。
トスカーナ料理（イタリア語版）は「クッチーナ・ポーヴェラ」（イタリア語:Cucina povera）とも呼ばれる。日本語に直訳すると「貧しい料理」となり、基本的には庶民的な料理である。地元で収穫できる野菜、豆を使い、肉類も良い部位ではなくスジ肉や内臓肉を使うことが多い。肉については野ウサギやイノシシの肉もよく使われる。塩気が強い料理が多い。他の地域と比べて食材の特色が色濃く出ているのが特徴である。
海沿いと内陸では使う食材が異なっている。内陸は保存食が発達しており、豆料理などが多い。海沿いでも豆料理はあるが、地中海で獲れる魚介類を豊富に用いる。オリーブオイル、塩を使わないパン（パーネ・トスカーノなど）がよく使われるのは共通である。
他の地域の住人からトスカーナ人を「豆食い（伊:mangia fagioli）」と揶揄されることがあるくらい、トスカーナでは豆料理が食されている。
この節の出典
古代にエトルリア人が何を食べ、どのような調理をしていたのかは史料が発見されていないため詳細は不明であるが、古代ローマ時代に書かれたエトルリア人の食文化についての史料やバンディタッチャ墳墓（イタリア語版）の発見によって、少なくともエトルリア人上流階級の食事については推測が可能となってきている。
エトルリア人上流階級は昼食と夕食の1日2食であり、この習慣は古代ギリシアまたはアジアからもたらされたものと推測される。昼食は簡易なものであり、夕食は富と権力の誇示とコミュニケーションのために豪華であったものと推測される。この夕食は古代ギリシアと異なり女性も参加している。また、古代ローマ同様に横たわって食事をするのが作法であった。1日2食の習慣は現代にも引き継がれており、朝食はエスプレッソのみであったり、パンとチーズとワインで軽く済ませる多い。夕食が豪華なのも同様で、家族全員であったり参加者全員がそろって食事をして、歓談の場とする。テーブルいっぱいに料理が並べられ、数本のワインがボトルごと並べられる。
食材についてはアメリカ大陸原産の品を除けば、エトルリア人と現代とでは大差はなく、現在のトスカーナ料理の基礎はエトルリアの流れを汲んでいると考えるのが自然である。
旅客機が発着する空港には以下がある。
州内を走る主要な高速道路には以下がある。
州内に本拠を置くプロサッカークラブとしては以下がある。
4部リーグ（アマチュア最上位リーグ）のセリエDでは、ジローネD,Eに属する。トスカーナ州の地方リーグ（5部リーグ）として、エッチェッレンツァ・トスカーナ(it:Eccellenza Toscana)がある。
Calzone

Calzone(/kælˈzoʊni/,US/kælˈzoʊneɪ/or/kælˈzoʊn/,UK/kælˈtsoʊni/;Italian:palafalan jroning basaItalia:[kalˈtsoːne], kang tegesé "stoking" utawa "kathok dawa")ya iku sawijipizzasaka Italia kang dipanggang lan dilempitkang baka mulané ing Naples.Calzone lumrahé kagawé saka adonan roti kang diuyahi, dipanggang ing sawiji oven lan diisi nganggo salami utawa ham,mozzarella, ricotta lanParmesanutawa kèju pecorino, karo endhog.Bedhaning varias-variasi calzone ing sawenèh tlatah asringé bisa nyakup bahan-bahan liya kang lumrahé dikaitaké karo topping-topping pizza.
Calzone-clazone kang ukurané kaya roti isi iku asringé didhol déning tukang dagang kaki lima nalika wektu mangan awan, amarga panganan iki gampang banget dipangan karo ngadheg utawa lumaku.Variasiné calzone kang digorèng iku lumrahé diisi nganggo tomat lan mozzarella: jinis iki digawé ingApulialan diaranipanzerotti.
Pizza saka Sisilia kang jenengécuddjiruni, utawacuddjuruniiku ana gandhèngané karo calzone nanging ora cedhak.  hidhangan iki diisi nganggo bawang bombay (utawa kadang kala janganan liyané, kaya ta kenthang utawa brokoli), anchovies, zaitun, kèju lan mortadella; adonan pizza kang uwis digulung banjur dilempit dadi numpuki isèn-isèn iku mau lan pinggiran-pinggirané iku di kelètaké sadurungé digoréng.
Ing Amérikah Sarékat, calzone-calzone iku lumrahé kagawe saka adonan pizza lan banjur diisi nganggo daging-daging, kèju-kèju lan sayuran-sayuran. Adonan tradhisional calzone dumadi tepung, ragi, lenga zaitun, banyu lan uyah. Calzones iku padha karo stromboli; sanajan mangkono, tradisionalé, loro-lorné iku hidhangan kang béda jinisé.
Minangka paugeran, calzone-calzone iku lumrahé diisèni nganggo kèju-kèju kaya ta ricotta, mozzarella,Parmesan, provolone utawa sawiji kèju lokal liyané. Adonané dilempit dadi wujudé kaya setengahé wulan, banjur dikelètaké nganggo campuran endhog utawa awujud kaya bal. Banjur, iku mau dipanggang utawa digoreng. Sawisé dimasak, calzone-calzone bisa di sajèkaké karo saos marinara, utawa panggantiné diwènèhi ing dhuwuré gabungané bawang putih, lenga zaitun, lan godhong parsley: nanging gumantung karo tlatahé ing amèrika.
Scacciata iku hidhangan kang persis karo calzone; nanging, panganan iki lumrahé diisi nganggo manawa ora brokoli, bayem, kenthang utawa bawang bombay, ya kadang kala sosis.
كون زون

كون زون(بالإنجليزية: ConeZone) هي علامة تجارية تملكها شركة مفاد التجارية لصناعة الآيس كريم، وهي شركة مساهمة سعودية، مقرهامدينة الرياضفيالمملكة العربية السعودية،وقد تأسست في عام 1993م.
تأسست عام 1993 من قبل محمد الدويش وفهد الدويش وشركاهم عبد الله البرجس وعبد العزيز البرجس وعجلان العجلان وعبد العزيز حمد الفهد، تمتلك كون زون حوالي 150 متجراً بالمملكة ودول الخليج ومسجلة كعلامة في جميع الدول العربية إضافة إلى تركيا.
الموقع الرسمي لكون زون
توايلايت زون

توايلايت زون(بالإنجليزية:The Twilight Zone)‏ أو منطقة الشفق، وهي سلسة من الحلقات عرضت على قناة CBS الأمريكية خلال فترةالستيناتفي 156 حلقة من تأليفرود سيلرنغ.
كرايسس زون

كرايسس زون(بالإنجليزية:Crisis Zone)‏، وتعنيمنطقة الأزمة، وهي لعبة طورتها ونشرتهانامكو، وهي إحدى الأجزاء الفرعية لسلسلة ألعابالشوتم أبالشهيرةتايم كرايسس، تم عرض اللعبة علىصالة الأركيدعام 1999، ومن ثم صدرت على منصةبلاي ستيشن 2عام 2004.
بيتزا مارغيريتا

بيتزا مارغريتاأوبِتْزَة مَرْغَرِيتة(بالإيطالية:Pizza Margherita)‏ هيبيتزانابوليالنموذجية والمصنوعة منطماطمسان مارزانو و جبنموتزاريلاوالريحانالطازج والملحوزيت الزيتونالبكر.
هناك اعتقاد شائع أنه في يونيو 1889، اخترعبيتزايولو رافاييل إسبوزيتو، طاهي بيتزا براندي، طبقًا يسمى"بيتزا مارغيريتا"تكريما لملكةإيطاليا،مارغيريتا سافوي، والتوحيد الإيطالي، حيث أن الطبقة هيالطماطم(الحمراء)،موتزاريلا(أبيض) وريحان(أخضر)، مكونات مستوحاة من ألوان العلم الوطنيلإيطاليا.
في حين أن اسمبيتزا مارغريتاقد يكون شائعًا بسبب زيارة الملكة، إلا أنالبيتزاالمصنوعة من نفس الطبقة كانت موجودة بالفعل فينابوليبين عامي 1796 و 1810.في عام 1830، في كتاب Napoli، contorni e dintorni الذي كتبه Riccio، وصفها على أنهابيتزابالطماطموالموتزاريلاوالريحان. في عام 1849، سجلإيمانويل روكوأنواعًا مختلفة منالبيتزامثلالريحانوالطماطمو شرائح جبنموتزاريلارفيعة ؛ يُقطع جبنالموتزاريلاإلى شرائح رفيعة وترتيبها على شكل زهرة فوقصلصة الطماطم، جنبًا إلى جنب مع أوراقالريحان: قد يكون هذا هو الشيء الحقيقي أصل اسم مارغريتا (بمعنىنجمية).
في عام 1866، كتبفرانشيسكو دي بوركاردعن تقاليدنابولي،وصف طبقاتالبيتزاالأكثر شيوعًا في ذلك الوقت، بما في ذلك تلك التي تسمى اليوم بيتزا مارينارا وبيتزا مارجريتا، بالإضافة إلى الأصل المحتمل لكالزون: