Arak (minuman keras)

Arakadalahminuman beralkoholsulingjenisminuman kerasyang biasanya diproduksi di negara-negaraAsia TenggaradanAsia Selatan. Arak terbuat dariperagianniramayangkelapa,tebu, biji-bijian (misalnyaberas,beras merah) ataubuah, tergantung pada negara atau wilayah asalnya. Bahan distilat arak dapat dicampur, disimpan lebih lama dalam tong kayu, atau berulang kali disuling dan disaring tergantung pada rasa dan warna keinginan pembuatnya.
Arak Indonesia atau Asia Selatan jangan disamakan dengan minuman keras bernama sama dariMediterania Timur, "Arak". Arak mediterania timur berbeda dengan arak Indonesia atau Asia Selatan karena berperisaadas, dan umumnya hanya dikonsumsi di Mediterania Timur dan negara-negaraAfrika Utara.
Sebagian orang percaya kata ini berasal dari kataBahasa Arab"Arak" (عرق, arq), yang berarti 'distilat'. DiTimur TengahdanTimur Dekat. Istilah arak ini kemudian menjadi istilah jamak untuk minuman memabukkan atau minuman beralkohol yang diharamkan.
Arak berkembang dari penemuan penyulingan alembik pada abad ke-12. Namun karena kebanyakan penduduk Arab pada saat itu adalah muslim, penemuan ini digunakan untuk produksi kohl dan parfum. 
Bangsa Arab kemudian membawa penemuan penyulingan kohl ini ke Spanyol, dan dari sana metode penyulingan berkembang ke seluruh belahan benua Eropa. Dimana, produksi kohl ini digunakan untuk membuat minuman. Istilah "alcohol" berasal dari kata kohl.
Istilah "arak" ini juga biasanya digunakan untuk minuman keras yang disuling darianggurdan dibumbui denganadas.
Tidak seperti "arak", kata "arrack" telah dianggap oleh para ahli berasal dari "areca", benih palem yang berasal dari India daripohon pinangdan digunakan sebagai bahan dasar untuk banyak jenis arak. DiSri Lanka, kata "Arak" berasal dari kataSinhala"Arakku". Di Jepang juga dikenal minuman beralkohol bernama "Araki".
Terlepas dari asal katanya yang tepat, kata "arak" telah menjadi istilah untuk sebagian besar,alkohol sulingyang diproduksi di seluruhAsiadanMediterania Timur, walaupun saling tidak berhubungan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh proliferasi pengetahuanpenyulingandi seluruh Timur Tengah selamaabad ke-14. Setiap negara menamakan alkoholnya sendiri dengan menggunakan berbagai bentukalfabet Latindari kata sama yang identik dengan istilah distilasi pada saat itu ("arak", "Araka", "Araki", "ariki", "arak", "arack", "raki", "raque", "racque", "rac", "rak", "Araka").
Nira kesusuan diambil dari mayang palemkelapa(atau dari palemenauataunipah) sebelum bunga tersebut mekar. Nira tersebut segera terfermentasi menjadiminuman beralkoholringan yang disebut "tuak nira", yang kemudian disuling dalam tong yang terbuat dari kayu (biasanyahalmillaataujati). Produk akhir adalah minuman keras dengan rasa yang biasanya digambarkan sebagai "di antarawiskidanrum". Minuman ini umumnya disuling menjadi berkadar alkohol antara 33% dan 50% menurutABV. Arak kelapa secara tradisional dikonsumsi sendiri maupun dikombinasi denganbir jahe, minuman ringan soda yang populer diSri Lanka. Minuman ini juga dapat dicampur dalamkoktailsebagai pengganti porsi yang diperlukan untuk rum atau wiski. Arak juga sering dikombinasikan denganmixerpopuler seperticola,air soda, dan airjeruk nipis.
Arak juga dibuat di pulauBali, dibagi menjadi 2 jenis berdasarkan bahan bakunya yakni nira dan beras,Karangasemterkenal sebagai daerah pengahasil arak terbaik,sudah mampu mencapai pangsa pasar Internasional dengan mengekspor ke berbagai negara, araknya dikenal mengandung alkohol dengan kadar cukup tinggi.Hari Arak Baliditetapkan pada 29 Januari olehGubernur BaliI Wayan Kosterpada tahun 2022.
"Batavia Arrack" atau "Arak Batavia" adalahminuman kerasyang merupakan "rum"Indonesia, karena sepertirum, minuman ini disuling daritebu.Arak ini adalah hasilpenyulingan ketel. Untuk memulai fermentasi,beras merahlokal difermentasi dikombinasikan denganragilokal untuk memberikan rasa yang unik danbaudari distilat. Cairan ini beraroma sitrus dan cokelat, disuling menjadi sekitar 50%–70%ABV. Seperti rum, arak Batavia sering kali merupakan minuman bahan perpaduan untuk minuman lain yang berbeda. Minuman ini digunakan sebagai komponen dalam minumanlikeurdanpunsch, dan juga dalam industrimakanan manisdan rasa. Arak Batavia disebut dapat meningkatkan rasa bila digunakan sebagai komponen dalam produk lain, seperti dalam minuman likeur herbal dan pahit.
Arak juga sering dibuat dalam bentukminuman keras oplosandi Indonesia. Produksi yang liar dan gelap tersebut dapat mengakibatkan minuman arak ini tercemarmetanoldan dapat menyebabkan kematian.
IstilahFilipinauntuk minuman anggur (dan melebar ke minuman beralkohol pada umumnya) adalah "Alak", berasal dari kata "arak".Lambanógumumnya digambarkan sebagaituakkelapaatauvodkakelapa. Disuling dari nira mayang kelapa yang belum terbuka, minuman ini sangat kuat, memiliki kandungan alkohol khas 40% sampai 45% ABV setelah satu siklus distilasi. Minuman ini dapat mencapai 83% ABV setelah distilasi kedua. Seperti juga arak kelapa, proses dimulai dengan nira mayang kelapa. Nira disadap ke dalam buluh bambu, mirip denganmenyadap karet, kemudian dimasak atau difermentasi untuk menghasilkantuak nirayang disebuttubà.Tubayang juga merupakan minuman populer di Filipina, selanjutnya disuling untuk menghasilkanlambanóg.
Sampai baru-baru ini,lambanógdianggap oleh masyarakat Filipina lokal sebagaiminuman keras oplosandan minuman beralkohol bikinan sendiri, karena sejarah panjang proses pembuatannya sebagaiindustri rumahan. Meskipun biasanya disajikan murni, minuman ini secara tradisional dibumbui dengankismis. Tapilambanógbaru-baru ini dipasarkan dalam beberapa rasa seperti mangga, blueberry, permen karet, dan kayu manis dalam upaya untuk menarik semua golongan umur.
ProvinsiQuezonadalah produsen utama lambanóg diFilipinakarena banyaknya tanaman kelapa di daerah ini. Tiga penyulingan utama di negara ini juga terletak di provinsi Quezon, yaitu penyulingan Mallari, penyulingan Buncayo, dan penyulingan Capistrano (Vito, 2004).
Arak dilarang diIndiadi negara bagianKeralapada tahun 1996,danKarnatakasejak 1 Juli 2007.
Sri Lankaadalah produsen arak kelapa terbesar di dunia. Selain air, seluruh proses produksi berkisar pada fermentasi dan distilasi dari bahan tunggal, yaitu nira mayang yang belum terbuka dari palemkelapa(Cocos nucifera). Setiap pagi saat fajar, pria yang dikenal berprofesi sebagaipenyadap tuakbergerak di antara puncak-puncak pohon kelapa menggunakan tali yang disambungkan, tidak jauh berbeda dengan tali titian. Satu pohon dapat berkontribusi hingga dua liter nira per hari.
Karena konsentrasi gulanya dan isiragiyang pekat, cairan nira yang tersadap secara alami dan cepat segera terfermentasi menjadi minuman beralkohol ringan yang disebut "tuak nira". Dalam beberapa jam setelah pengumpulan, tuak nira dituangkan ke tong kayu besar, terbuat dari kayu pohonjatiatauhalmilla. Proses fermentasi alami dibiarkan terus di dalam tong sampai kadar alkohol mencapai 5–7% dan dianggap siap untuk distilasi.
Distilasi umumnya merupakan proses dua langkah yang melibatkan baikpenyulingan ketel,penyulingan bertahap, atau kombinasi keduanya. Seluruh proses distilasi selesai dalam waktu 24 jam. Langkah yang pertama menghasilkan "tuak rendah", cairan dengan kandungan alkohol antara 20% dan 40%.Langkah kedua menghasilkan distilat akhir dengan kandungan alkohol 60% sampai 90%. Berbagai campuran arak kelapa bervariasi dalam pengolahannya, namun minuman keras yang diekstrak juga dapat dijual mentah, berulang kali disuling atau disaring, atau ditransfer kembali ke tong jati untuk diumurkan sampai 15 tahun, tergantung pada tujuan rasa, warna, dan aromanya.
Arak premium tidak ditambah dengan bahan-bahan lain, sementara arak murah dan umum dicampur denganalkohol netral biji-bijiansebelum pembotolan. Kebanyakan orang menggambarkan rasanya sebagai menyerupai "... perpaduan antarawiskidanrum", mirip, tetapi khas yang berbeda di waktu yang sama.
Minuman kerasCloettaFazer ABPolly'Original' danMilkchococokelat diFinlandiamengandung "rasa arak".Runeberg's torteyang terkenal juga memiliki campuran arak di dalamnya.
Sebuah minuman populer di Swedia yang berbahan arak adalahpunsch, sering dikonsumsi selama bulan musim dingin atau ditaburkan di atas es krim.