Pois d'Angole

Cajanus cajan
Lepois d'Angole(Cajanus cajan, syn.Cajanus indicus) est une espèce deplantesà fleurs de lafamilledesFabaceae.
Aussi sous le nom depois cajan,pois-congo,ambrevadeoupwadibwaencréole Guadeloupéen, le pois d'Angole est unelégumineusevivaceà graine cultivée en agriculture pluviale dans les régions tropicales semi-arides commeHaïti.
Autres noms vernaculaires :arhar(hindi/bengali),red gram, toovar/toor(gujarati/marathi/panjabi),toovaram paruppu(tamoul),toovara paruppu(malayalam,മലയാളം« തുവര പരിപ്പ് » ),togari(kannada),Kandi(telugu),sândaek kléng(សណ្តែកក្លិង្គ, littéralement : haricot indien) ousândaek kroap sâ(សណ្តែកគ្រាប់ស, littéralement : haricot à graines blanches) (khmer),gandul,guandul,Congo pea,Gungo pea,Gunga pea, etno-eye pea,amberivatry(malgache),ntsuzi(comorien).
L'Angolefait référence à la côte occidentale du sud de l'Afrique.
La culture du pois d'Angole remonte à au moins 3 000 ans. Le centre d'origine se situe très vraisemblablement enInde, d'où il s'est diffusé enAfrique orientaleet de là, par latraite des esclaves, vers le continent américain. De nos jours, le pois d'Angole est largement cultivé dans toutes les régions tropicales et semi-tropicales de l'Ancienet duNouveau monde.
Lesous-continent indien, l'Afrique orientale et l'Amérique centralesont, dans cet ordre, les trois principales régions productrices de pois d'Angole dans le monde.
Le pois d'Angole est cultivé dans plus de 25 pays tropicaux et subtropicaux, soit enmonoculture, soit en rotation avec descéréalestelles que lesorgho(Sorghum bicolor), lemillet perle(Pennisetium glaucum), ou lemaïs(Zea mays), ou avec d'autres légumineuses comme l'arachide(Arachis hypogaea).
Le pois d'Angole est à la fois uneculture vivrière(poissecs,farine, pois frais ou légumes verts) et uneculture fourragèrede couverture. Les pois contiennent des niveaux élevés deprotéineset d'importantsacides aminés(méthionine,lysineettryptophane). En combinaison avec des céréales, le pois d'Angole constitue une alimentation humaine équilibrée.
Lagerminationaméliore la digestibilité des pois d'Angole secs en assurant l'hydrolysedes sucres complexes (polysaccharides).
EnInde, les pois cassés (toordal) sont l'un deslégumes secsles plus populaires du fait de leur teneur en protéines importante dans un régime principalement végétarien.
EnÉthiopie, les gousses mais aussi les jeunes pousses et les feuilles sont cuites et consommées.
On trouve également fréquemment ce légume dans des endroits tels queHawaï. Un plat à base de riz et de pois d'Angole verts (appelé « moro de Guandules » ou « arroz con gandules ») est un aliment traditionnel enRépublique dominicaine, àPorto Rico,Comores,Trinité-et-Tobagoet à laGrenadeoù on trouve une variante appeléePelau(en)avec bœuf ou volaille, et parfois citrouille et queue de cochon.
EnGuadeloupeet enMartinique, le pois d'Angole est l'accompagnement classique du plat principal de Noël et se consomme presque exclusivement à cette période.
EnThaïlande, il est cultivé pour servir d'hôte auxcochenillesKerria laccaqui produisent de lalaque.
Comme toutes les légumineuses, le pois d'Angole enrichit le sol enazotegrâce à lafixation symbiotique de l'azote. Il est ainsi unengrais vertfournissant jusqu'à 40kgd'azote par hectare.
La matière ligneuse des tiges de pois d'Angole peut également être utilisée commebois de chauffage, matériau pour clôture ouchaume.
AMadagascar, les feuilles et les tiges sont utilisées pour se laver les dents.