Pisang goreng

Elpisang goreng(banana fritaenindonesio/malayo)​​ es unsnackhecho debanana,rebozadao no, frita enaceite de cocinacaliente, que se encuentra principalmente enIndonesia,​Malasia,Singapur,​Brunéi,Filipinas,Tailandia​ yCamboya.
El pisang goreng se asocia con mayor frecuencia conIndonesia,​ y de hecho el país tiene la mayor variedad de recetas de pisang goreng.​ Sin embargo, esta merienda de banana frita también se considera nativa de los países vecinos; particularmente Malasia, Brunéi y Singapur. Se consume como merienda en la mañana y en la tarde.​ En Indonesia y Malasia, los vendedores ambulantes venden pisang goreng,​​ aunque también es ofrecido en cafeterías y restaurantes.
El plátano de cocina se usa a menudo en lugar del banana. Tradicionalmente, alguna variedad de plátano comopisang rajay elpisang tandukson utilizados para preparar pisang goreng. A menudo se reboza el plátano y luego se fríe en abundanteaceite de palma. El pisang goreng se prepara rebozado o simplemente frito. El rebozado más comúnmente usado es una combinación deharina, ya sea detrigo,harina de arroz,tapiocaopan rallado. Algunas recetas agreganleche de cocoolecheyextracto de vainillaen el rebozado para agregar más aroma.​
La mayoría de los vendedores ambulantes tradicionales los venden sin ningún ingrediente adicional o coberturas. Sin embargo, lascafeterías,coffee shopyrestaurantesque sirven pisang goreng son más sofisticados y lo presentan de varias maneras; como espolvoreado conazúcar en polvo,azúcar con canela, y acompañado conqueso,mermelada,leche condensada,chocolateoheladode vainilla.​
En Indonesia, el pisang goreng se consume como refrigerio para acompañar eltéo elcafé,​ ya sea por la mañana o al final de la tarde. Loswarung kopitradicionales (coffee shops locales) a menudo ofrecen pisang goreng y otros bocadillos, incluidos buñuelos ykuepara acompañar el café o el té.
Además, el pisang goreng pertenece a la categoría degorengan(enindonesio:buñuelos, degoreng"freír"), y muchas variedades se venden en puestos ambulantes por todo el país.​ El pisang goreng se reboza y se fríe con varios tipos de ingredientes tales comotempeh,mendoan,tahu goreng(tofufrito),oncom,batata, trozo deyuca,tapaide yuca,cireng(buñuelos de tapioca),bakwan(harina con verduras picadas) yfrutos del árbol del pan.​
Cada región de Indonesia ha desarrollado distintas recetas de pisang goreng con una variedad de nombres, ingredientes y técnicas de cocina diferentes. EnBali, por ejemplo, al pisang goreng se llamagodoh biu, enJava Occidentalse llamacau goreng, enJavagedhang goreng, enSibolgapisang rakity enPontianakpisang kipas.​
Otra variante es elpisang goreng kipas, en el cual el plátano es cortado en forma de abanico, rebozado y frito. El pisang goreng generalmente se vende junto con otros buñuelos de gorengan, como el tofu frito y el tempeh. Sin embargo, elpisang goreng Pontianakes muy popular en Indonesia y se vende exclusivamente en ciertos puntos de venta.​ Es usual confundir alpisang goreng Pontianakcon elpisang goreng kipas, ya que ambos tienen una forma similar a la de un abanico, pero el primero suele rellenarse o se sirve conmermeladakaya.​
Pisang goreng pasirliteralmente significa "plátano frito arenoso", y se refiere al plátano recubierto con migas de pan que dan como resultado una textura crocante, similar a la de una croqueta. Lospisang goreng kremesjavaneses emplearon técnicas ligeramente diferentes de rebozado y freído. El rebozado está hecha a base de harina de arroz, esencia de vainilla y leche de coco, lo que resulta en un aroma dulce y fragante.​
En Filipinas, se lo conoce por diferentes nombres, ya que tiene diferentes variaciones. Se llama "maruya" si se reboza antes de freírlo,pritong sagingpara aquellos que se fríen en aceite sin rebozado previo, y "taco de plátano" o "toron" para aquellos que se fríen en aceite y azúcar antes de ensartarlos enbrochetasde madera. Se suelen servir como merienda a la media tarde.
EnSurinam, este refrigerio también se conoce comobakabana(que significa plátano horneado ensranang tongo).​