Timballo

Iltimballoopasticcioè una specialitàculinariacotta alfornoin un appositostampoper essere servita sformata.
Diversi possono essere gli ingredienti, sempre molto ricchi: dallapastaalriso, carni, pollame e così via. Talvolta vengono preparati mettendo gli ingredienti all'interno dipasta sfogliaopasta frolla.
Il termine "timballo" viene dal francese arcaicotamballe, oggitimbale, con significato di tamburo, che a sua volta viene dall'arabo.Da notare che il trasferimento di significato da "tamburo" a "stampo a forma di tamburo" e poi al cibo risultante (o similare) è avvenuto in Italia in tempi successivi.Infatti il timpanista militare ottocentesco prende il nome di 'timballiere'.
Originariamente, la parola timballo identificava uno stampo da forno leggermente svasato che verrà poi a identificare un'intera categoria di alimenti in cui non sempre viene usato.Esistenti nellacucina sicilianagià dal tempo degli arabi, nellacucina napoletanatra ilSettecentoe l'Ottocentoerano molto in voga presso le cucine dei nobili. Ricette di timballi della cucina napoletana sono riportate nelle opere diVincenzo Corradoe diIppolito Cavalcanti. Ancora oggi è diffuso aNapoli, seguendo questa tradizione, ilsartù di riso, mentre aPalermoè tipico il timballo con glianelli sicilianie lemelanzane.
Già nelXV secoloè noto iltimballo alla teramana, costituito da piani discrippelledi acqua, uova e farina. 
In Sardegna precisamente inOgliastraesiste per tradizione su Tumballu, una sorta di budino antico dei pastori di capre, viene realizzato con latte di capra, miele, uova fresche e scorza di limone. In alcuni centri comeUlassaisi aggiunge anche l'acquavite con miele, detta propriamente "Imbestussu".
La bomba di riso è un timballo tipico della città diParmae delPiacentino.Trattasi di una variante delsartù di risocon carne di piccione e pomodoro.
Viene considerato un timballo anche la lasagna alla napoletana di carnevale, con scamorza, provola e formaggi.
Il sartù di riso è un ricco piatto della gastronomia napoletana con ragù, mozzarella, piselli e uova.
Pietanza esclusivamente preparata nell'antico Ristorante del Gallo diAnagni(Lazio), il timballo alla Bonifacio VIII prende il nome dalpontefice che subì il noto oltraggio, e si compone da fettuccine insaporite con prosciutto e un ragù di polpettine di vitello, rigaglie di pollo, e funghi.
Il timballo di riso di Roma è una variante semplificata del sartù con fegatini e cuore di pollo.
Iltimballo ascolanoassomiglia alle lasagne, ma non prevede l'uso della besciamella e il ragù della ricetta è ottenuto con sola carne di manzo.
Iltimballo abruzzeseè fatto di scrippelle, che sostituiscono la pasta sfoglia nel separare gli strati di ingredienti.
Il timballo di pasta vanta una certa popolarità anche all'estero ove prende il nome dimacaroni piee viene preparato usando imaccheroni. Negli USA, la ricetta è conosciuta anche con il nome dibaked macaroni and cheeseed è tradizionale negliStati Uniti meridionali.Nonostante esistesse già qualche ricetta antecedente dellamacaroni piepubblicata nel Nuovo continente risalente al diciannovesimo secolo,la vera e propriamacaroni pieha preso piede soprattutto durante la metà del Novecento, quando veniva preparata usando gli spaghetti.Il piatto è anche popolare in Scozia,Finlandia,e in molte ex colonie inglesi come iCaraibi, dove viene consumato freddo,Barbados, dove viene servito con il pesce fritto o reso piccante con varie speziee nel Trinidad e Tobago, dove è considerato un piatto nazionale consumato assieme alla carne stufata e preparato con il cheddar, un formaggio che venne importato sul posto dagli inglesi.
Ilpastizioè una specialità greca molto simile al timballo di pasta italiano preparata utilizzando però una pasta tubulare simile agli ziti.