Ejutla de Crespo

LaHeroica Ciudad de Ejutla de Crespo(delnáhuatlexotlytla, "ejote", "abundancia", es decir, "Donde abunda el ejote) es una ciudad delestado de Oaxaca, enMéxico, ubicada en el centro-sur del estado, y escabecera del municipiodelmismo nombrey deldistrito de Ejutlaen laRegión Valles Centrales.
La fundación de Ejutla se remonta aproximadamente año de 524 por el cacique zapotecoManeyadelapermaneciendo independientes hasta la conquista por parte de losmexicasen tiempos delhuey tlatoaniAxayácatl, pasando desde entonces a formar parte de su imperio que a su vez fue sometido a partir de 1521 por los españoles, que asentaron definitivamente a los indígenas en lo que hoy es Ejutla para su civilización  y evangelización.
Durante laguerra de Independencia de Méxicodestacó en el campo insurgente el cura de Ejutla,Manuel Sabino Crespo, nacido el 3 de enero de 1778 enTaniche, quien se unió a las fuerzas deJosé María Morelosy fue elegido diputado alCongreso de Chilpancingo, que siendo derrotado, murió fusilado el 14 de octubre de 1814.
Tras la independencia, el 1 de octubre de 1852 elCongreso de Oaxacala elevó a la categoría deVilla de Ejutlay en 1854 fue uno de los principales focos de rebeldía oaxaqueña contra la dictadura deAntonio López de Santa Anna, liderada porPablo Casimiro LanzayJuan Catarino Martínez; el 11 de diciembre de 1889 un nuevo decreto del congreso oaxaqueño le da la categoría de ciudad con el nombre deHeroica Ciudad de Ejutla de Crespoen honor de Manuel Sabino Crespo.
Ejutla se encuentra localizada en la zona sur de losValles Centrales de Oaxaca, casi al pie de laSierra Madre del Sur, tiene una altitud de 1 450 metros sobre el nivel del mar y sus coordenadas geográficas son16°33′47″N96°43′57″O﻿ / ﻿16.56306,-96.73250, unos 60 kilómetros al sur de la capital del estado, la ciudad de Oaxaca de Juárez, con la que se comunica por laCarretera Federal 175que es la principal vía de comunicación de la ciudad y que la una hacia el sur a 40 kilómetros conMiahuatlán de Porfirio Díazy posteriormente conSan Pedro PochutlayPuerto Ángel.
De acuerdo con los resultados del Censo de Población y Vivienda de 2010 realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía, Ejutla de Crespo tiene una población total de 9 748 personas de las que 4 476 son hombres y 5 272 son mujeres.
Ejutla cuenta con una gran extensa variedad de platillos típicos de la región: buñuelos, roscas de viento, menguanitos, mamones, nicuatole, nieves.De las que sobresale un platillo único. LaSalchicha Ejuteca, como se le conoce en la zona, es un exquisito manjar compuesto por condimentos de la región, vinagre hecho a base de frutas tropicales y carne molida de res, horneado a través de un horno de piedra. Este platillo es considerado una excelencia culinaria en la región, y por consiguiente se distribuye en toda la zona y la capital del Estado.
Esta zona es muy abundante en la producción de Mezcal Artesanal, debido a que muchos productores locales y de agencias vecinas, cuentan con plantíos de producción de AgaveEspadín, así como la obtención de agaves silvestres tales comoTobasiche, Tobalá, Arroqueño, Tepestate,entre otros que crecen en la zona. Por este motivo la comercialización de este producto  es demandante y distribuido en diferentes partes del Estado, y en algunas ocasiones es exportado a otros países.