davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
مارتن كاماج

مارتن كاماج(بالألبانية: Martin Camaj‏) (1925-1992) كان لغوياً وكتاباً وفلكلوريا منألبانيا.ويعتبر واحداً من المؤلفين الأساسيين للنثر الألباني الحديث. روايتهرارثيه(دوائر) تعتبر أول رواية نفسية فيألبانيا.
ولد مارتن كاماج في منطقةتمال،شكودير،مقاطعة شكودر، شمال غربألبانيافي 21 يوليو 1925. درس لأول مرة في الكلية اليسوعية السافيريةلشكودروبعد ذلك فيجامعة بلغراد. عمل كاماج لاحقاً كأستاذ للألبانية فيجامعة سابينزا في روما، حيث أجرى أبحاثا عليا وإنتهى من الدراسات في علم اللغة في عام 1960. وفي عام 1957 أصبح رئيس تحرير المجلة الألبانية شيجزات التي نشرت في روما. في عام 1961 استقر فيميونيخوعمل لأول مرة كمحاضرفيجامعة لودفيغ ماكسيميليان في ميونيخ،توفي كاماج بتاريخ مارس 1992 في لينغريز،بافاريا.
أعمال كاماج تدور حول مواضيع مثل الفقدان والبحث عن التقاليد والشعور بالوحدة الناجمة عن التغيرات المستقبلية.
لهجة قصيمية

اللهجة القصيميةلهجة عربية يتحدث بها أهلمنطقة القصيمفينجد. وهي لُهَيجات عدة متقاربة تجمعها صفات مشتركة. وسكان القصيم يرجعون إلى قبائل عديدة، ولكن يُلاحظ شبه لهجتهم بلغةتميموربيعة،وطيءأكثر من غيرهن. وكان يمر بأرض القصيم حجاج العراق وفارس، فاستقرت بعض مفردات لغاتهم فيها، وجلب رحالةالعقيلاتمن كل أرض وطئوها بعض كلمات أهلها، ثم في القرن العشرين حدثت ثورة الاتصالات، فطرق أسماع الناسألسنة مختلفة، فتأثرت بهن، وكانتالفصحىأشدهن تأثيرا، حتى غدا معجمها المكتسب يقارع معجم اللهجة سعةً وحجما. أقرب اللهجات للقصيمية هياللهجة الحائلية، واللهجتان تعدان في أسرةلهجات شمال نجد.
هذه قائمة بغريب اللفظ الذي تميزت به هذه اللهجة.
مسة (طعام)

المَسَة(بالإسبانية: masa de maíz) هي عجينةذرةمن الذرة المطبوخة المطحونة.يُصنع منهاترتية الذرةوالجُرثيتةوالتَّمالوالبُبوسةوالعديد منأطباق أمريكة اللاتينيةالأخرى. يجفف ويطحن ليصبحطحينًايسمىدقيق المَسَة. يعاد تكوين المسة من دقيق المَسَة عن طريق خلطها بالماء قبل استخدامها في الطهي.
تُجفف حبوب الذرة الحقل ثم تعالج بطهي الحبوب الصلبة الناضجة في محلول مخفف منالجير المطفأ(هيدروكسيد الكالسيوم) أو رماد الخشب ثم تركها تنقع لعدة ساعات. ثم تُغسل الذرة المنقوعة جيدًا لإزالة المذاق غير المستساغ للقلويات. تسمَّى هذه العملية nixtamalization وهي تنتج hominy والتي تُطحن إلى عجينة جافة نسبيًا لإنتاجالمَسَة الطازجة. يمكن بيع المَسَة الطازجة أو استخدامها مباشرة أو يمكن تجفيفها وخلطها وجعلها مسحوقًا لتكوندقيق المَسة.
الجير والرماد شديدا القلوية يساعدان في إذابةالهِميسليلوزالمكون الرئيس الشبيه بالصمغ في جدران خلايا الذرة وتفكيك القشر من الحبوب وتجفيف الذرة. تُقسم بعض زيوت الذرة إلى عوامل استحلاب (أحادي الجليسريد وثنائي الجليسريد) ، في حين يُسهل ارتباط بروتينات الذرة ببعضها البعض. يعمل الكالسيوم ثنائي التكافؤ في الجير عاملً ربط متقاطع للسلاسل الجانبية الحمضية للبروتين وعديد السكاريد.
Tamales

Tamalesje pokrm pocházející zeStřední Ameriky. Má podobu balíčků z listů, plněnýchkukuřičnouhmotou.
Náplň do tamales se připravuje znixtamalizovanékukuřičné mouky, která se uvaří v kuřecím vývaru se solí aanýzovými semínkya omastí vepřovým sádlem. Do vzniklého těsta se přidávají další ingredience, jako je vepřové, kuřecí nebo hovězí maso,chilli papričky,salsa verde, měkký sýr, zelenina nebo olivy. Existuje rovněž sladká verze nádivky z kukuřice,rozinek,skořiceavanilky. Výsledná hmota se zabalí do listenů z kukuřičných klasů (může se použít také listbanánovníku,mangoldu,kalátey,hruškovcenebo v poslední době ialobal), balíčky se převážou řapíkem nebo provázkem a vaří v páře hodinu a půl až dvě hodiny, dokud se těsto nepřestane lepit k obalu. Hotové tamales se jedí teplé, případně se mohou zamrazit nebo nasušit do zásoby. Podává se k nim obvykle kukuřičný nápojatole.
Podle profesoraDustina Kneppakonzumovali indiáni tamales už v8. tisíciletí př. n. l..Mayovéje obětovali bohům, díky trvanlivosti a snadné přenosnosti byly ideální potravinou pro lidi na cestách, lovce a vojáky. Vaztécké kuchynibývaly tamales plněny masem žab neboaxolotlů.Rituální pojídání tamales bylo pro Aztéky spojeno s podzimní slavnostíAtamalqualiztli, v moderní době je Mexičané připravují jako součást hostiny keDni mrtvých. Patří rovněž k populárnímu pouličnímu občerstvení, prodávají se z velkých nádob zvanýchtamaleras, v nichž se udržují teplé. Název pokrmu pochází ze slovatamalli, které v jazycenahuatlznamená „zabalený“. Existuje řada lokálních variant, jako je nikaragujské národní jídlonacatamales, michoacánskácorunda, venezuelskáhallaca, jihoamerickáhumitanebopastellena antilských ostrovech.
V celé střední Americe jsou jedním ze symbolů Vánoc. Podobně jako se v Česku v prosinci peče cukroví, ve Střední Americe se touto dobou celá rodina vrhá právě na přípravu tamales a tzv. „tamaleada“ někdy trvá i několik dní.
Real Tamale United football Club

Real Tamale United(zkráceně RTU) je fotbalový klub z městaTamalev severníGhaně, hrající nejvyšší soutěžGhana Premier League. Založil ho v roce 1975 místní politik a stavební podnikatelAlhaji Aliu Mahama, který byl v letech 2001–2009 viceprezidentem Ghany. Real Tamale postoupil v roce 1978 do nejvyšší soutěže a hned skončil na třetím místě.
Klub RTU nikdy nebyl ghanským mistrem, největšími úspěchy byla druhá místa v letech 1995 a 1997 a zisk poháruGhana Telecom Galaroku 1998, kdy také postoupil doPoháru CAF(africká obdoba Poháru UEFA), vypadl však v prvním kole s guinejským týmemHoroya Conakrypo výsledcích 1:1 a 1:2. Od začátku 21. století se Real Tamale potýkal s finančními problémy a hrál ve spodní polovině tabulky. V roce 2011 sestoupil, hned v následující sezoně se do první ligy vrátil, ale skončil na posledním 16. místě se ziskem pouhých šesti bodů.Podle stránek RSSSF.com je Real Tamale devátým nejúspěšnějším klubem v historii ghanské nejvyšší soutěže. Za klub v minulosti hráli slavní ghanští reprezentantiAbédi PeléaHamza Mohammed.
Real Tamale hrál původně na stadionu Kaladan Park, v roce 2008 tento zastaralý a kapacitně nepostačující stánek nahradil Tamale Stadium pro 20 000 diváků, postavený Číňany. Klubové barvy jsou modrá a bílá, znakem je bílý štít se třemi modrými svislými pruhy, iniciálami klubu a zaťatou pěstí.
Tamale

Tamaleje správní středisko severníGhany. V roce2007žilo vmetropolitní oblastiTamale 360 579 obyvatel.
Městoleží 600 km severně od hlavního městaAccra.Obyvatelstvo tvoří přeážně příslušníci etnika Dagomba, kteří jsou stoupenciislámu.
Město samo je vlastně konglomerátemvesnictvořených směsí tradičních hliněných chatrčí a moderníchbudov. Většina hliněných staveb sice má střechu z vlnitéhoplechu, ale přesto je dost těch, jež jsou kryty větvemi a trávou. Nicméně řada z nich jeelektrifikovánaa má nastřecháchtelevizníantény.
V Tamale působíuniverzita(University for Development Studies) založená v roce1992.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuTamalena anglické Wikipedii.
Salvadorská kuchyně

Salvadorská kuchyně(španělsky:Gastronomía de El Salvador) vychází zešpanělské kuchyněa kuchyně salvadorskýchIndiánů. Základní potravinou jekukuřice, zmasase používá předevšímvepřovéamořské plody.
Příklady salvadorských pokrmů:
Příklady salvadorských nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSalvadoran cuisinena anglické Wikipedii.
Guatemalská kuchyně

Guatemalské kuchyně(španělsky:Gastronomía de Guatemala) vychází z tradiční kuchyněMayů, byla ale ovlivněna takéšpanělskouamexickou kuchyní, a na karibském pobřeží takékuchyní afro-karibskou. Mezi nejpoužívanější suroviny patříkukuřice,fazolenebochilli papričky. Z územíGuatemalypochází takéčokoláda, kterou poprvé připravovali už staří Mayové.
Příklady guatemalských pokrmů:
Příklady guatemalských nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuGuatemalan cuisinena anglické Wikipedii.
Peter Poreku Dery

Peter PorekukardinálDery(10. května1918Ko–6. března2008Tamale) bylghanskýřímskokatolickýkněz,arcibiskupz Tamale, kardinál.
Kněžské svěcení přijal 11. února 1951, V roce 1960 byl jmenovaný biskupem diecéze Wa, biskupské svěcení mu udělil 8. května téhož rokupapežJan XXIII.. V listopadu 1974 přešel na biskupský stolec v Tamale, po povýšení Tamale na arcidiecézi v květnu 1977 získal hodnost arcibiskupa. Na řízení arcidiecéze rezignoval po dovršení kanonického věku v březnu 1994.
V únoru 2006 byl mezi patnácti kardinály, jejichž nominaci oznámil papežBenedikt XVI.Kardinálské insignie převzal přikonzistoři24. března téhož roku. Byl mezi nimi nejstarší a vzhledem ke svému věku neměl nikdy právo účasti vkonkláve.
Roku 2013 započal jeho beatifikační proces, čímž obdržel titulslužebník Boží.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuPeter Poreku Deryna polské Wikipedii.
Honduraská kuchyně

Honduraská kuchyně(španělsky:Gastronomía de Honduras) je kombinacíšpanělské kuchyně,africké kuchyně,karibské kuchyně, kuchyněmezoamerickýchIndiánů a v menší míře také kuchyněGarifunů. Mezi základní suroviny honduraské kuchyně patřífazole,rýže,plantainy,tropické ovoce,kokos,chilli,tortilly,maniok,maso(hovězí,kuřecí,vepřové) a takérybyamořské plody(především v přímořských oblastech).
Mezi typické polévky patřífazolová,sopa de Mondongo(dršťková) nebosopa de caracol(mušlová).
Příklady honduraských pokrmů:
Příklady honduraských nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuHonduran cuisinena anglické Wikipedii.
Mukbil Pollo

Mukbil Pollo,mukbi chickennebopibje původnímayskýpokrm. Jedná se o směs kuřecího masa s tukem a kořením v kukuřičném těstě, to celé zabalené dobanánovýchlistů a pomalu pečené pod zemí.
Název Mukbil je složen ze dvou Mayských slov: Muk (pohřbít, pohřbít) a Bil (zkroutit).V regionu Campeche nese název „pibilpollo“ a odkazuje na způsob přípravy - pečení pod zemí (Pib z mayského jazyka), pollo je španělské slovo pro kuře.
Zjednodušeně je tento pokrm velké tamale, jde o kapsu vyrobenou z kukuřičného těsta, sádla a směsi koření, zabalenou do banánových listů. Tradičně je naplněna dušeným kuřecím masem dochucenými rajčaty, achiotem, česnekem, kmínem, španělským černým pepřem a novým kořením nebotabascem,merlíkem, cibulí a sladkým chilli. Jakmile je masová směs připravena, položí se do připravené formy a zaleje se omáčkou zvanou kool, vyrobené z masového vývaru dochuceného achiotovou pastou, habanero, pepřem a kukučným testem. Celá kukuřičná forma naplněná směsí mukbil se následně shora uzavře kukuřičným těstem, vše se obalí banánovým listem a pevně sváže, aby vznikl balíček.
Pokrm se následně peče Mayskou technikou zvanou Pib, což je podzemní pec, kde se zakopaný Mukbil Pollo pomalu peče několik hodin, později se vykope a jí. Z tohoto důvodu je tento pokrm neformálně známý jako Pib (stejná technika se používá při přípravě jinéhoyucatánskéhojídla,cochinita pibil).
Kromě nejběžnějšího receptu popsaného výše se také může připravovat jednodušším způsobem, s těstem, máslem a místní odrůdou fazolí (xpelón), přičemž vzniknoutamaless méně komplexní chutí. Na trzích v Yucatánu objevily moderní odrůdy tohoto pokrmu, kde se používají různé náplně, jako je šunka a sýr, mořské plody a dokonce i veganské odrůdy, které používají rostlinné máslo.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuMukbil Pollona španělské Wikipedii.
Tamal del Perú

Eltamal del Perúes untamalhecho a base demaízque es oriundo dePerúy se conoce en existencia precolombina. La palabratamales oriunda del idiomanahuatl(tamalli) que hablaron losmexicas. La palabra oriunda de laregión andinaeshumitaque viene delquechua. ElantropólogoperuanoHumberto Rodríguez Pastordestaca una variante del tamal deLimacomo un legadoafroperuanoque le suma sazón al sabor del tamal indígena y crea su propia variante a lagastronomía de este paísen su obraLa vida en el entorno del tamal peruano. Es importante destacar, según Rodríguez Pastor "el más conocido producto que permitió la aparición del tamal peruano es la humita pre-inca, a la que en los comienzos del siglo XVII se le definía como bollicos de maíz como tamales".
En laGastronomía del Perúexisten diferentes tipos de tamales según la región:
Vale acotar que en elPerúhay muchos tipos de tamales, dependiendo de la región y de acuerdo a los departamentos, ciudades e incluso en las comunidades. Para citar algunos de ellos:
También se elaboran humitas deyucay tiene el nombre deChapanas.
Por otro lado varían los tamaños y las formas de acuerdo a la región, por ejemplo en la zona sur en:Mala,Chincha,PiscoeIca, lo hacen de tamaños gigantes pues cada tamal pesa más de 2 kilos. Así mismo, la técnica de cocción varía, por ejemplo:
Los tamales del Perú no llevan relleno, sin embargo, según la región es posible encontrar al interior de la masa algunos alimentos como  pueden ser: carne de cerdo o pollo guisada, a veces con presas, carne deres,jamónahumadoserrano,huevo duro, queso,aceitunas,pasas, maní (cacahuetes) ochicharrones.
En la zona del norte chico, comoÁncash, (más cercano a Lima), se da otro tipo de tamales, que varían de acuerdo a la forma de envolver con las hojas de maíz, es decir en forma plana, el cual tiene completamente otro sabor denominadoShatu. Otra variante de tamal no envuelto, se denominaTojtochi, predominante en la sierra del sur del país, principalmente enPuno.
El tamal blanco cusqueño, el verde norteño y el amarillo, son elaborados con harina de maíz muy fina molido en molino de piedra que puede tener relleno o no. Son envueltos con las hojas verdes de la mazorca y cocidos al vapor. De tamaño muy pequeño, son especiales para fiestas como aperitivo, bocaditos (botanas); pueden ser dulces o salados, picantes o no picantes.
Tamal de elote

Eltamal de eloteo eluchepoes un plato típico de la región deTierra Calientedel estado deMichoacány el estado deGuerreroenMéxico. Consiste en untamalelaborado conmaíztierno (elote) molido, al cual se le agrega un poco de sal. Tiene unsabor dulce(debido a que el elote es muy tierno) y su consistencia es suave.
El uchepo se sirve con crema y una salsa de tomate cocido.
Aunque se le considera originario del estado de Michoacán, el uchepo también puede encontrarse en otros estados de la República Mexicana con el nombre de tamal de elote (en una versión dulce, ya que en lugar de ponerle sal, se le pone azúcar). Asimismo, en diversos países deCentroaméricaa un platillo similar se le conoce también como tamal de elote,yoltamalotamal yol,​ y enVenezuelacomohallaquita,​ al igual que en distintos países delCaribeexisten losbollos.​ EnCosta Ricaademás del tamal yol, se encuentra con el nombre detamal de elotea una especie de pan hecho con maíz dulce o tierno.
Elpictées un tamal de elote dulce deChiapas, aunque existe una variación salada y de frijol.​ La palabra picte puede tener origennáhuatlde la palabrapic-tlique significa «compactar» o «endurecer». Esta palabra tiene su equivalente en la palabra maya similarpik-tli. Si tal es el caso, hace probable que este alimento sea de origen prehispánico.
El picté también se prepara a base de elote molido, manteca y/o aceite, sal y en algunos casos, azúcar. Se suele acompaña con crema y queso. El picté de frijol de la región istmo costa se prepara a base de maíz cocido, frijoles yhierba santa, cubierto porhojas de plátano.​
Tamale

Tamalees una ciudad perteneciente aGhana, situada en el centro del país, en la provincia deGhana Septentrional.Corresponde a la tercera ciudad más grande de Ghana y un centro de inversión emergente enÁfrica occidental. Tiene una población proyectada de 950,124 según el sitio web oficial de la Asamblea Metropolitana de Tamale. Es la ciudad de más rápido crecimiento en África Occidental.​​ La ciudad está ubicada a 600 km (370 millas) al norte deAcra. La mayoría de los residentes de Tamale son musulmanes y de latribu Dagombas. Esto último se refleja en la multitud de mezquitas ubicadas en la ciudad, destacando en particular la Mezquita Central, la Mezquita Afa Ajura (Mezquita Ambariyyah), la Mezquita Afa Basha (mezquita Nuuria) y la Mezquita de la misión musulmana Ahmadiyyah.
Debido a su ubicación central, Tamale sirve como un centro para todas las actividades administrativas y comerciales en la Región Norte, actuando también como la capital política, económica y financiera de esta región. El centro de Tamale alberga sucursales regionales de instituciones financieras y un número considerable de organizaciones no gubernamentales internacionales y locales.
Tamale se encuentra en la Región Norte de Ghana y más precisamente en el Reino de Dagbon.​ Los jefes locales (de barrio) y el jefe de distrito de Tamale están subordinados al Rey Dagomba en Yendi.
El idioma de la gente en Tamale es Dagbani.
Tamale es el principal centro de educación en el norte de Ghana. Actualmente cuenta con un total de 742 escuelas básicas se encuentran dentro de la metrópoli. Esto comprende 94 jardines de infancia, 304 escuelas primarias, 112 secundarias y 14 escuelas secundarias superiores. El resto son instituciones técnicas/profesionales, dos facultades de educación, una universidad técnica y otras dos universidades, una pública y otra privada.
En el vecindario Education Ridge en la parte noroeste de la ciudad y con una superficie de alrededor de 3 km², se encuentran 20 escuelas que van desde jardines de infancia hasta escuelas secundarias y preparatorias, institutos de formación de profesores, la Universidad Técnica de Tamale y una universidad. Los numerosos árboles que bordean las calles de esta parte de la ciudad le dan un aspecto de selva tropical. La Universidad de Estudios del Desarrollo (UDS) tiene dos campus ubicados en Tamale y uno en las cercanías de Nyankpala. La sede de la UDS también se encuentra en Tamale.​
Fiesta Nacional del Tamal

Todos los años, en el mes de julio,​Argentinarealiza suFestival Nacional deltamalen la localidad deChicoana,provincia de Salta, localidad ubicada a 47kmde laciudad de Salta(capital de la provincia homónima).
El festival ha logrado insertarse dentro del calendario de los más importantes festivales folclóricos del país en el que destacadas figuras del folclore nacional se hacen presente en cada edición.​
En esta fiesta, lacultura andinagana las calles del pueblo gracias a la participación de las agrupaciones tradicionalistas que le dan un marco de historia y tradición, y en la que no falta eltamaly elasadoargentino.
Conjuntamente con el Festival Nacional del Tamal se lleva a cabo el Encuentro Nacional de Doma, el que consiste en tres jornadas dedicadas a la tradicional jineteada con las mejores tropillas y domadores del país.
Así mismo se realiza la elección de la chola Nacional.
Actividades que buscan satisfacer el gusto de todos los salteños y turistas que visitan la provincia.
Guajolota

Latorta de tamal, también conocida comoguajolota, es una preparación típica de laCiudad de Méxicoque consiste en unatorta(es decir, unbolillo,telerau otro tipo depan blancopartido en dos) rellena detamal(que esmasa de maízcocida en agua oal vapory rellena a su vez de pollo y salsa).
Se considera un «antojito» popular, es decir,comida callejeramexicana, y típicamente se consume para eldesayuno. Cuesta alrededor de los 17MXN​ y en los puntos de venta se suele acompañar deatole, combinación conocida popularmente como «guajolocombo».​ Se encuentran en salidas de metro, parques y avenidas concurridas de toda la ciudad, se preparan al momento en que se piden y se consumen frente al puesto o de camino al trabajo.​
Existen diferentes tipos de tamal con los que se puede rellenar una guajolota:
Existen diversas teorías acerca del origen del nombre «guajolota». Algunos lo atribuyen a la forma cebada y redondeada similar a la pechuga de unguajolote(una variedad depavoconsumida enMéxico).​ También, ya que es un antojito altamentecalórico(entre las 800 y las 1000 calorías​), se dice a quien lo consume que lo «engordará como a un guajolote».​ Otras fuentes afirman que su nombre proviene de un tipo de pan de baja calidad que se usaba para prepararlas, llamado también «guajolote».​
En su libroLa cultura del antojito. De tacos, tamales y tortas(2013), el historiador mexicano José N. Iturriaga explica que la guajolota nació en la ciudad dePueblahace, por lo menos, dos siglos,​ y que esta receta original difiere ligeramente de la actual guajolota, puesto que se usabapan bazoy se rellenaba con unaenchiladaroja (chiles secoscolorados) ycarne de puercodeshebrada.​ Con el tiempo, la receta se trasladó a la capital mexicana y se sustituyeron los ingredientes, mientras que en Puebla se mantuvo la original y finalmente se acabó perdiendo.
Estadio Tamale

ElEstadio Tamalees unestadiomultiusos que se encuentra en la ciudad deTamaleenGhana. Se usa para la práctica defútboly deatletismo. Fue inaugurado en 2008 y tiene una capacidad de 21 017 personas.
Fue construido por una empresachina, Shanghái Construction Company Limited.​ Esa empresa ganó el concurso de construcción en 2005 y empezó las obras, sobre el antiguo estadioKaladan Park, un año después. Los trabajos finalizaron en agosto de 2007 y tuvieron un coste de 38,5 millones dedólares. El estadio fue construido con los requisitos de laFIFA: césped, iluminación, asientos, gradas cubiertas, marcador electrónico, etc.
En este estadio se disputaron siete encuentros de laCopa Africana de Naciones 2008.
El estadio se encuentra a 1kmal oeste del centro de la ciudad deTamale(Ghana).
Tamala Jones

Tamala Ronni Jones(12 de noviembre de 1974) es unaactrizestadounidense. Es mayormente conocida por papeles en películas comoBooty Call,The Wood,Kingdom Come,The Brothers, yTwo Can Play That Game. Tuvo un papel recurrente en la serie de la cadenaABC,Castlecomo la examinadora forense Lanie Parish.
Jones nació enPasadena, California, siendo la mayor de tres hijos, de los cuales es la única mujer.Empezó su carrera como modelo, apareciendo en revistas y comerciales de televisión.
Su primer papel actoral fue una pequeña aparición en la serie para adolescentesCalifornia Dreams. Su primer papel importante en televisión fue haciendo de una estudiante en el drama de laABC,Dangerous Minds. Jones fue protagonista en la serieFor Your Lovey enThe Tracy Morgan Show. Tuvo un papel recurrente en la serieOne on Onecomo Tonya, una vieja novia de Flex (temporadas uno y cinco). Tuvo otros papeles en series de televisión comoThe Parent 'Hood,Veronica's Closet,Malcolm & Eddie,My Name Is Earl,Studio 60 on the Sunset StripyThe Fresh Prince of Bel-Air.
En 1993, Jones apareció en el video musicalGive It Up, Turn It Loosede En Vogue. En 2001, estuvo en el video "Girls, Girls, Girls" del raperoJay-Z, junto a las actricesPaula Jai ParkeryCarmen Electra. Más tarde, Jones estuvo en el video musical "Gravel Pit" deWu-Tang Clan.
Estuvo en películas comoBooty Call,The Wood, yKingdom Come. Jones también tuvo un pequeño pero importante rol en la películaUp in the Air.
En 2007, apareció en el video musicalIndependentdel raperoWebbie, como una muchacha negra.
Tamala Jones fue elegida como una de las 10Sexiest Women of the Year(Mujeres mássexisdel año) en 2000 y 2001 por la revistaBlack Men Magazine.
Desde 2009 tuvo un papel recurrente en la serie de la cadenaABCCastlecomo la examinadora forense Lanie Parish.
En 2003, salió con el raperoNate Doggdespués de cruzarse dos veces en el estudio de la película deChris RockHead of State.​
En 2006, se operó quirúrgicamente sus pechos. De ellos dijo, "Yo hice mi tarea y busqué un especialista. Fui a alguien que obra en los pacientes con cáncer de mama, y que crea un pecho que se ve y se siente real. No puedo esperar en estar en una película en la que yo les pueda mostrar a ustedes. En el momento adecuado de la película, estoy dispuesta a mostrar estos bebes".​
Real Tamale United

ElReal Tamale Unitedes un equipo defútboldeGhanaque milita en laPrimera División de Ghana, la segunda liga defútbolmás importante del país.
Fue fundado en el año 1975 en la ciudad deTamale, en la Región del Norte deGhanay es el ñunico equipo defútbolprofesional de la región que ha jugado en laLiga de fútbol de Ghana, la máxima categoría delfútbolen el país, aunque nunca han sido campeones de la misma, pero han ganado dos copas locales en 5 finales que han jugado.
A nivel internacional han participado en 3 torneos continentales, en donde nunca han superado la primera ronda.
1- Real Tamale United abandonó el torneo.
Nixtamalisation

Lanixtamalisationest un procédéméso-américaintrès ancien par lequel des grains demaïssont trempés et cuits dans une solutionalcaline, habituellement de l'eau de chaux(ou plus traditionnellement un mélange de cendres de bois et d'eau), ce qui fragilise la coque externe transparente, lepéricarpe.
Ce procédé a des avantages multiples : il facilite l'enlèvement dupéricarpe, contrôle l'activité bactérienne, augmente l'imbibition par l'eau, augmente la gélatinisation des granules d'amidonet améliore la valeur nutritionnelle, notamment par une augmentation de la disponibilité enniacine(vitamine B3) et différentsacides aminésdont les carences sont à l'origine de lapellagre.
Le produit issu de ce processus est appelénixtamal. L'eau de chaux lui confère un goût caractéristique. Il est broyé pour obtenir une pâte denixtamaloumasa.
Dans la langue des aztèques, lenahuatl, le mot désignant ce produit estnixtamalliounextamalli(prononcé :/niʃtaˈmalːi/ou/neʃtaˈmalːi/), composé de«nextli»(«cendres») et«tamalli»(« farine de maïs moulu,tamal»).
En espagnol mexicain, le mot est devenunixtamal(prononcé :/nistaˈmal/ou/niʃtaˈmal/).
La première mention de nixtamalisation a été retrouvée dans la région de l'actuelGuatemalaet a été datée vers1 500–1 200ansav. J.-C., période correspondant à son peuplement par lespeuples Mayas(très grands consommateurs de maïs).
Recouvrir 1kgde maïs d'eau dans une casserole et faire chauffer. Lorsque l'eau commence à frémir, ajouter⁄2litre d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe d'hydroxyde de calciumou decendrede bois (pure et saine). Mélanger le tout, laisser bouillir 5 minutes puis laisser macérer le tout une nuit. Le lendemain, égoutter et rincer les grains sous l'eau en les frottant rapidement entre les doigts, ce qui aura pour effet de retirer le péricarpe des grains (qu'on appelle à ce moment-là du processusnixtamalouhominy).
Broyer ensuite les grains dans un moulin (typemoulin à café). La pâte obtenue est lamasa. Elle est prête à utiliser pour la fabrication destortillas,tamales,etc.
Associés à lacuisine tex-mex, lesnachos,plataméricainà base defarine de maïs, sont une préparation culinaire qui a bénéficié du processus de nixtamalisation. Ils peuvent se présenter sous forme dechips tortillasou destotoposrecouverts de fromage et d'unesalsa. Ce procédé entre également dans la préparation destamales.
Lehushpuppy, sorte debeignet salése présentant sous la forme d'une petite boule frite de pâte à base de farine de maïs, très populaire aux États-Unis, notamment dans leDeep South(ou Sud profond), est fabriqué selon le principe de la nixtamalisation.
Zacahuil

Lezacahuilest untamalmexicainde grande dimension originaire de laHuasteca, région culturelle à cheval sur plusieurs États dugolfe du Mexique. Il se distingue destamalesclassiques par sa grande taille, pouvant atteindre les cinq mètres.
Lezacahuilest préparé à partir demasade maïs mélangée à dusaindoux, despimentset autresépices, puis garnie de viande, par exemple deporcou même d'unedindeentière coupée en morceaux. La préparation obtenue est enveloppée dans de grandes feuilles depapatla(es)ou debananierpour lui donner sa forme detamalote(grandtamal) qui est attaché avec une corde épaisse et dufil de ferpuis cuit dans unfour à boisqui doit être bien scellé pour ne pas laisser échapper la chaleur. Lacuissonduzacahuildure de dix à douze heures.
Dans laHuasteca, lezacahuilest un plat populaire lors des fêtes comme lesbaptêmes, lesmariageset lesfêtes des 15 ans. Un seulzacahuilpermet de nourrir de cinquante à cent cinquante convives, en fonction de sa taille.
Guajolota

Laguajolota, couramment appeléetorta de tamal, est unantojitoemblématique de lacuisine de ruedeMexico, la capitale duMexique. C'est unsandwichde typetortaconstitué d'unpain blancgarni d'untamal, généralement consommé aupetit déjeunerà travers toute lazone métropolitaine de la vallée de Mexico.
L'origine du nomguajolotaest obscure. Il existe desétymologies populairesqui le lient au motguajolotequi désigne ladinde(car laguajolotaest calorique et fait grossir comme unguajolote).
Laguajolotaest un sandwich bon marché qui ne coûte qu'entre dix et vingtpesos. Elle est achetée de préférence accompagnée d'une boisson matinale qui peut être unatole, uncafé deollaou uncafé, cette combinaison est parfois appeléeguajolocombo. Des variantes peuvent contenir de la crème ou du fromage frais du fait que beaucoup de vendeurs detortas de tamalvendent aussi destortas dechilaquiles.
Humita

Lehumitaest un metsamérindiend'origineprécolombienne, qui vient traditionnellement d'Argentine, duPérou, deBolivie, duChiliet de l'Équateur. Il s'agit d'une pâte demaïscuite et assaisonnée d'huile.
Leshumitassont très présents dans divers pays d'Amérique latine, bien que leur origine soit discutable. Le substantifhumitaest un dérivé duquechua(groupe de langues parlées dans des régions desAndes, depuis le sud de laColombiejusqu'au nord de l'Argentine).
Ce plat est connu sous le nom d’hallacaauVenezuela,humintaenBolivieoutamalenAmérique centrale.
On le prépare avec du maïs moulu frais et desoignonsenveloppés dans des feuilles de maïs, et cuits au four, ou dans de l'eau chaude. On peut ajouter du fromage au mélange. Le tout est attaché avec du fil pour que les feuilles soient unies.
Il se mange avec du sucre en poudre ou une salade de tomates.
Tamale

Sebuahputakte(diubah keBahasa Inggrisdari Bahasa Spanyoltamales, bentuk jamak dariBahasa Spanyol:tamal[taˈmal],dari BahasaNahuatl:tamalli/taˈmalːi/;) adalah sebuahmakanan tradisionalAmerika Tengah yang dibuat dari masa. Masa adalah sejenis adonanpatiyang biasanya berdasarkantepung jagung. Adonan ini lalu dikukus atau direbus dalam bungkusan daun. Tamale bisa diisi dengan daging,keju, buah-buahan,sayur-sayuran, cabai atau bumbu lainnya, sesuai selera.
Tamale dirunut sudah dibuat olehBangsa Maya Kuno, yang memasak makanan jenis ini mulaiMasa Praklasik(1200-250 SM).Suku bangsa Mayabiasanya menyebuttortillasdan tamale merekautah.
Tamale berasal di Amerika Tengah dan diduga sudah ada semenjak 8000 sampai 5000 SM.KebudayannAztekdan Maya, termasuk jugaOlmekadanToltekayang mendahului mereka, menggunakan tamale sebagai makanan yang bisa siap dibawa. Seringkali digunakan sebagai bekal prajurit, tetapi juga pemburu dan paramusafir. Penggunaan tamale diKerajaan Inkasudah didokumentasikan sebelumBangsa SpanyolmengunjungiDunia Baru.
Keanekaragaman bahasa-bahasa pribumi di Amerika Tengah menyebabkan banyaknya kata-kata yang merujuk makanan ini. Dalam bahasa Inggris yang dipinjam juga dalamBahasa Indonesia, diambil dari bahasa Spanyoltamales.
Tamale, Ghana

Tamale(dibaca'tamalɛ) adalah ibu kota dariRegion UtaraGhana, dengan populasi 305.000 (pada2005). Kota ini kebanyakan ditinggali oleh orangDagombayang bicarabahasa Dagbanidan merupakan pengikutIslam. Dia terletak di utara Ghana, di mana kebanyakan tanahnya merupakan savannah, terdiri dari tanah berumput dengan pohon tahan ering. Kota ini seperti konglomerasi desa-desa, dengan banyak orang tinggal dalam rumah bata "mud" dengan atap "thatched".
Tamale memiliki jalur listr berasal dariAkosombo Damdi bagian tengah Ghana. Pelayanan listrik ini sudah cukup stabil. Pada masa kering, Tamale mengalami pemadaman listrik karena pengaturan jatah listrik.
Stadion Tamale

Stadion Tamaleadalah sebuah stadion multi-fungsi yang berlokasi diTamale,Ghana. Stadion ini dipergunakan untuk menggelar pertandingan sepak bola dan merupakan markas dariReal Tamale United. Stadion ini menyelenggarakan sejumlah pertandingan padaPiala Afrika 2008. Kapasitas stadion ini adalah 21.017 orang (50% akan didudukkan) dan telah selesai pembangunannya oleh perusahaan konstruksi dariRepublik Rakyat Tiongkok.
Katedral Tamale

Katedral Tamaleatau yang bernama resmiGereja Katedral Kabar Sukacita kepada Santa Perawan Maria(bahasa Inggris:Our Lady of Annunciation Cathedral in Tamale) adalah sebuah gerejakatedralKatolikyang berada diTamale,Ghana. Katedral ini menjadi pusat kedudukan dan takhta bagiKeuskupan Agung Tamale.
Keuskupan Agung Tamale

Keuskupan Agung Tamale(bahasa Latin:Tamalen(sis)) adalahTahtaMetropolitanuntukprovinsi gerejawiTamalediGhana.
9°24′04″N0°50′07″W﻿ / ﻿9.4012°N 0.8352°W﻿ /9.4012; -0.8352
Bacang (makanan)

Bacangataubakcang(Hanzi:肉粽;Pinyin:ròuzòng;Pe̍h-ōe-jī:bah-chàng) adalahpenganantradisional masyarakatTionghoa. Kata 'bakcang' sendiri berasal daribahasa Hokkien(bah tsàng) yang lazim dibahasakan di antaraorang Tionghoa-Indonesia.
Bacang menurut legendakali pertama muncul pada zamanDinasti Zhouberkaitan dengan simpati rakyat kepadaQu Yuanyang bunuh diri dengan melompat ke SungaiMiluo. Pada saat itu, bacang dilemparkan rakyat sekitar ke dalam sungai untuk mengalihkan perhatian makhluk-makhluk di dalamnya supaya tidak memakan jenazah Qu Yuan. Untuk kemudian, bacang menjadi salah satu simbol perayaanPeh CunatauDuanwu.
Bacang secara harfiahbakadalahdagingdancangadalah berisi daging jadi arti bacang adalah berisi daging, tetapi pada praktiknya selain yang berisi daging ada jugacangyang berisikan sayur-sayuran atau yang tidak berisi. Yang berisi sayur-sayuran disebutchaicang,chaiadalahsayurandan yang tidak berisi biasanya dimakan bersama dengan srikaya atau gula disebutkicang.
Bacang diTiongkok selatandanAsia Tenggarabiasanya dibuat dariberas ketansebagai bahan utama dengandaging babi,jamur shiitake,kuning telurasin,seledri, danjahesebagai isi.Namun, bacang sangat bervariasi menurut daerah seperti dengan adanya bacang versi manis sebagaihidangan penutupdiTiongkok bagian utara,dan kadang juga ada yang menggantikan daging babi dengandaging ayam. Untuk perasa biasanya ditambahkan sedikit garam, gula,merica, penyedap makanan,kecap, dan sedikitminyak nabati.
Tentunya yang tidak kalah penting adalah daun pembungkus dan tali pengikat. Daun biasanya dipilihdaunbambupanjang dan lebar yang harus dimasak terlebih dahulu untukdetoksifikasi. Bacang biasanya diikat berbentuklimas segitiga.
Dikepulauan AnambasdanNatuna, bahan pembungkus bacang menggunakan daunpandanduri sebagai pengganti daun bambu karena daun bambu dengan ukuran besar sulit ditemui di daerahkepulauan, dan Perayaan Bacang di Natuna, tepatnya di Desa Tanjung, Bunguran Timur pada hari Kamis tanggal 22 Juni 2023 seorang warga Tionghoa berhasil membuat sebuah bacang daging ikan dan rempah lain yang disemur kering sebagai isinya dengan total berat 8200 gram atau 8,2kg.
Tamales

Itamalessono un piatto tipico di alcune culture dell'America Latina; sono degli involtini preparati con un impasto a base dimaisripieno di carne,verdure, frutta o altri ingredienti; possono quindi essere salati o dolci a seconda degli ingredienti che li compongono. Il nometamal(al singolare) deriva dallalingua náhuatl:tamallisignifica avvolto.
L'impasto viene avvolto in foglie di pannocchia e/o di mais,banane,avocadoomaguey(agave americana). La cottura può avvenire al vapore o possono essere lessati in abbondante acqua.
Itamalessolitamente accompagnati da bevande dolci tradizionali comeatole,champurrado,café de ollaocioccolata calda.
L'origine del piatto risale probabilmente ad un periodo compreso tra l'8000e il5000 a.C.Aztechi,Maya,OlmechieToltechilo utilizzavano come razione di cibo facilmente trasportabile per eserciti, cacciatori e viaggiatori. Ci sono testimonianze dell'utilizzo deitamalanche tra gliInca, molto tempo prima dell'arrivo deiconquistadoresspagnoli.
Nellagastronomia del Perùesistono diversi tipi ditamalesa seconda della regione: ad esempio sulla costa, con carne dimanzo,maiale, opollo, nel Nord del Perù si prepara iltamal norteño, concoriandolo, che lo fa diventare di colore verde, sullaCordigliera delle Andesi prepara in modo simile allapachamanca. Le varianti si distinguono anche per forma e dimensione: per esempio, nella zona sud del paese (Mala,Chincha,PiscoeIca) fannotamalesche arrivano a pesare anche più di due chili.
Un'altra nota distintiva consiste nel modo di cottura: possono essere cotti al vapore, o con il procedimento dellapachamanca(cottura sotto terra, al riverbero di pietre), o alla brace (Qanq'as).
In Messico esistono una quantità considerevole di tipi ditamales; tra l'altro il nome e le farciture cambiano da regione a regione. Nella regione azteca itamalesvengono consumati quotidianamente a colazione o come merenda ma sono anche una portata durante banchetti allestiti per battesimi, matrimoni o durante le feste natalizie. Questo piatto viene anche preparato come offerta nella celebrazione delGiorno dei mortio nei festeggiamenti del giorno dellaCandelora.
Nellacucina di Trinidad e Tobagoi tamales prendono il nome dipastellee consumati soprattutto nel periodo natalizio. Sono tipicamente a base difarina di mais, ripieni di carne (manzo o pollo) speziata,uva passa, olive, capperi, ed avvolti in una foglia di banana, che viene rimossa prima di servire il piatto.
Tamal del Perù

IlTamal del Perùè una variante deitamales, piatto appartenente allacucina mesoamericana, la cui origine risale probabilmente ad un periodo compreso tra l'8000 e il 5000 a.C.Aztechi,Maya,OlmechieToltechilo utilizzavano come razione di cibo facilmente trasportabile per eserciti, cacciatori e viaggiatori. Ci sono testimonianze dell'utilizzo dei tamal anche tra gliInca, molto tempo prima dell'arrivo deiconquistadoresspagnoli.
L'antropologoperuvianoHumberto Rodríguez Pastorritiene invece che questo piatto sia di origine afroperuviana e quindi introdotto nella gastronomia peruviana dagli schiavi provenienti dalla costa atlantica.
Nellagastronomia del Perùesistono diversi tipi ditamalesa seconda della regione:
Le varianti si distinguono anche per forma e dimensione: per esempio, nella zona sud del paese (Mala,Chincha,PiscoeIca) fanno tamales che arrivano a pesare anche più di due chili.
Un'altra nota distintiva consiste nel modo di cottura: possono essere cotti al vapore, o con il procedimento dellaPachamanca(cottura sotto terra, al riverbero di pietre), o alla brace (Qanq'as). Ad esempio, ilShatu(tipico del nord diLima, nella zona diAncash) viene bollito in una pentola e servito alla base di canne dolci di mais tritate (Urwas). Un altro esempio, laQanq'a, viene cotta in una piastra di ferro, o pentola, o pentola di argilla (chiamata Q'analla), e cotta direttamente alla brace.
Il ripieno dei tamales varia a seconda della regione in cui viene preparato. Gli ingredienti più utilizzati possono essere: carne dimaiale, carne di pollo, carne dimanzo,prosciutto serrano affumicato, uovo sodo, olive, uva passa, arachidi,chicharrones, con differenti erbe aromatiche e peperoncini.
Il tamal bianco, il verde cusqueño e il giallo, sono preparati con farina di mais tritata finemente e può avere o meno il ripieno; sono avvolti con foglie verdi di mais e cotti al vapore; sono di piccole dimensioni, ideali per le feste come aperitivo o come spuntino. Possono essere dolci, salati, o piccanti.
Natale in Messico

Questa voce descrive le principalitradizioninataliziedelMessico, oltre agli aspetti storici e socio-economici della festa.
In Messico le celebrazioni del Natale iniziarono intorno al 1520.
Nelle tradizioni natalizie del Messico, si ritrovano sia elementi riconducibili alla dominazione spagnola che elementi riconducibili all'epoca pre-colombiana.
La notte di Natale si svolge la cosiddetta "Misa del Gallo", poiché il gallo è l'animale che sveglia, che annuncia la luce, l'alba, prima di ogni altro. In chiesa vengono portati anche dei galli veri.
In Messico si usa allestire ilpresepeil 16 dicembre.Soltanto il 24 dicembre, viene aggiunta la statuina del Bambin Gesù.
Una delle tipiche tradizioni messicane del periodo natalizio è rappresentata dalleposadas, che hanno luogo nei nove giorni precedenti il Natale, tra il 16 e il 24 dicembre.
Si tratta di rappresentazioni della ricerca di un alloggio da parte di Maria e Giuseppe prima dellaNascita di Gesù(il termineposadasignifica infatti "locanda") Furono introdotte nel 1580 dal mistico spagnolo Giovanni della Croce.
Le posadas si concludono con delle mangiate e delle bevute e con la rottura delle piñatas, delle brocche riempite di dolciumi, da parte dei bambini.
Un'altra rappresentazione degli eventi della Natività è costituita dallepastorelas, ovvero la rappresentazione dell'annuncio dato dagli angeli ai pastori della Nascita di Gesù.
Anche questa tradizione fu introdotta dagli Spagnoli nel XVI secolo.
Si inserisce nel periodo natalizio, pur non essendone strettamente collegata, anche la cosiddetta "Notte dei Rafani" (Noche de rábanos), che ha luogo il 23 dicembre nella città diOaxaca: in occasione di questa festa vengono infatti intagliate i rafani e vengono realizzate, tra le altre, anche figure della Natività.
Il cenone natalizio in Messico è tradizionalmente a base di tacchino, pollo o prosciutto, tamales, riso e pudding di mais.
Una tradizionale pietanza natalizia messicana è l'ensalada de Noche Buena("insalata della Vigilia di Natale"), un'insalata a base di lattuga e barbabietole, ma che può contenere anche mele, carote, arance, ecc. ed ingredienti che variano a seconda delle regioni.
Immancabili nella tavola natalizia dei messicani sono inoltre itamales, pietanze a base di cereali, che vengono riempiti con vari ingredienti.
Altra pietanza natalizia è ilpozole, una zuppa contenente pezzetti di pollo o di maiale.
Dolcetti tipici del periodo sono ibuñuelos, dei dolcetti simili ai crostoli.
Dolce tipico del giorno dell'Epifania è invece larosca de Reyes, una torta a forma di ghirlanda contenente frutta candita.
Bevanda tipica del periodo è invece ilponche navideño, un ponche al biancospino.
In Messico sono popolari canti natalizi provenienti dalla Spagna comeLos peces en el ríoeLas campanas de Belén.
Una particolare canzone natalizia in uso in Messico è inoltre quella intonata in occasione delleposadas.
Mortaio (utensile)

Ilmortaioè unutensileutilizzato per pestare, ridurre in polvere e mescolare sostanze solide. Si tratta essenzialmente di unrecipiente, dal fondo tondeggiante, inlegnoduro ometallo(raramente inpietra,marmooporcellana) nel quale vengono poste le sostanze, che vengono poi triturate dall'azione di un pestello: una corta mazzetta costituita da un'impugnatura e da una estremità più larga e pesante.
Può essere utilizzato per vari scopi: trova una sua comune applicazione incucina, per la preparazione dialimenticome ilpesto, ilguacamoleo per sminuzzareerbe,speziee per ridurre in polvere ilsale. Utensili simili al mortaio per funzione, sebbene talvolta differenti per forma, possono essere rinvenuti praticamente presso tutti i popoli del mondo, utilizzati per sminuzzare gliingredientidurante la preparazione del cibo. Ad esempio, molte popolazioni dinativi americanisono soliti ricavare mortai da rocce naturalmente concave, dove riducono in polvereghiande,nocio chicchi digranturco. Nelsud est asiaticoe inIndiaquesti utensili sono solitamente realizzati ingranito, mentre inGiappone, accanto a mortai di taglia media simili a quelli occidentali e chiamatisuribachi, è tradizionale l'utilizzo di un recipiente di grandi dimensioni, l'usu, nel quale viene pestato ilrisocon un martello (kine) ad ottenere una pasta dolce chiamatamochi. Uno strumento tradizionalemessicano, ilmolcajete, è realizzato inbasaltoe utilizzato per la triturazione delmaisper la produzione di piatti quali letortillaso itamales.
Un altro uso del mortaio si ha nell'anticaalchimiao, in camposcientifico, nellachimicae nellafarmaciatradizionale, dove viene utilizzato per realizzaremiscugli, ofarmaciin polvere, sebbene al giorno d'oggi vengano al suo posto utilizzati più di frequente dei macchinari elettrici che consentono una migliore precisione e un risparmio di tempo e fatica. Anche l'erboristeriatradizionale fa uso del mortaio.
L'utilizzo del pestello o del mortaio lo troviamo anche nel campo delbarman, dove prende il nome dimuddle, e serve principalmente per la costruzione di quei cocktail che prevedono la fuoriuscita del succo da qualche frutto. Il materiale utilizzato per la costruzione delmuddleè generalmentepolicarbonato.
Nixtamal

Ilnixtamalohominyè la granella dimaisbollita e lasciata riposare in una soluzione, fortementealcalina, dicalce(idrossido di calcio).È un ingrediente di base della cucina dell'America Centraleusato in numerosi piatti cometortillas messicaneetamales. Il nixtamal fatto ulteriormente fermentare è alla base delpozol.
Il processo di bollitura in ambiente basico usato per preparare il nixtamal viene chiamatonixtamalizzazione.
Nixtamal è una parola dellalingua nahuatlformata danextli, cenere etamalli, involtini difogliedi mais o banano ripieni di mais.
Il nixtamal è preparato con una tecnica consolidata ed invariata da millenni, dalle popolazioni delCentro America. I chicchi di mais precedentemente essiccati vengono bolliti in una soluzione di acqua e calce (idrossido di calcio). La proporzione è di tre parti di acqua per una parte di calce e può essere leggermente variata in funzione della durezza dei grani.
Messo a riposo una notte il seme di mais si gonfia e diventa facile rimuoverne ilpericarpo(la parte più esterna del chicco). La granella ne risulta rammollita e decolorata assumendo una tonalità pallida. Dopo il risciacquo, che ha lo scopo di rimuovere lasoluzione alcalina, si ottiene il nixtamal.
A questo punto generalmente il nixtamal vienemacinatoottenendo un impasto umido che in spagnolo prende il nome dimasae che può essere usato tale e quale;  oppure l'impasto viene seccato diventando una farina che in spagnolo prende il nome diharina de maiz nixtamalizadooppuremasa instantanea de maiz.
Il processo di nixtamalizzazione ha degli effetti importanti sui nutrienti del mais: aumenta la disponibilità dellaniacina(vitamina PP, Pellagra-Preventing, o vitamina B3) che altrimenti in questo cereale risulta poco o nulladisponibile, mobilitafosforoepotassioe riduce ifitati(composti organici antinutrizionali).
Nel passato, nei paesi nei quali il mais era alla base dell'alimentazione e non era utilizzata la nixtamalizzazione (in tutti i paesi europei) la carenza di niacina fu responsabile del flagello dellapellagra.
Il nixtamal può essere fatto fermentare per la preparazione delpozol. Tale processo oltre ad incrementare alcunevitamineproduce sostanziali aumenti inaminoacidipregiati.
タマル (食品)

タマル（スペイン語:tamal）はメキシコおよび中央アメリカ、南アメリカの伝統的な食品のひとつで、トウモロコシをすりつぶし、ラードと合わせてこねた生地（マサ）を、トウモロコシの殻（から、包葉）かバナナなどの葉に包んで蒸したものをいう。
スペイン語のタマルは、ナワトル語のタマリ(tamalli)に由来する。アメリカ合衆国の英語では通常tamale（タマリ）と呼ばれるが、これはスペイン語の複数形tamalesから逆成されたものである。
日本ではあまりなじみがない食物であり、名称もタマルのほかにタマリ、タマレ、タマレスなどとも呼ばれ、一定しない。
メキシコではタマルは祭りのときの食べ物であり、とくに諸聖人の日に作られる。またレストランの日曜日の夕食、早朝の市場で売られる食事でもある。
ラテンアメリカ諸国ではクリスマスや復活祭の食べ物としてタマルを食べる。
タマルの大きさや製法は地方によってさまざまであり、メキシコ北部のものは小さい一方で、サカウィルという90センチほどもある巨大なタマルも存在する。ミチョアカン州にはコルンダ(スペイン語)という三角形をしたタマルや、ウチェポ・デ・レチェという牛乳・砂糖・シナモンを加えた甘いタマルがある。
タマルに使用するマサは、通常トルティーヤのものほど細かく挽かない。
トウモロコシと水を鍋に入れて熱し、石灰水を加える（ニシュタマリゼーション）。トルティーヤとは異なり、沸騰させてもよい。25分ほどしたら火からおろしてさまし、トウモロコシを水ですすいで外皮を手でこすり取る。乾いたら挽いて粉にする。ラードに粉、塩、肉汁、ベーキングパウダーを加えてこねて生地を作る。トウモロコシの殻を切ったもので生地を包み、2-3時間ほど蒸す。
詰め物としては肉が一般的だが、魚、カボチャ、パイナップル、ピーナツなど様々なものが使われる。
砂糖やシナモンを加えて甘くしたタマルも人気がある。
タマルは先コロンブス期のメソアメリカで一般的な食物だった。16世紀アステカの絵文書ではしばしばうずまきの形でタマルを表している。古代マヤではトルティーヤはおそらく知られておらず、一般的にタマルを食べていた。
マヤ文明研究の父であるジョン・ロイド・スティーヴンズは1841年の著書の中で、当時のユカタンのマヤ族が諸聖人の日にトウモロコシを練って豚肉や鶏肉を詰め、トウガラシで味をつけたパイを食べる（地方によっては故人に供える）ムクピポヨ（ムクビル・ポヨ(スペイン語)）という習慣について記している。この習慣は現在も残る。
アメリカ合衆国では1890年代から1940年代ごろまで、「Tamale Man」という露天商が、呼び声をあげながら路上でタマルを売っていた。彼らはメキシコ風の服装をしていたが、実際にはギリシア、イタリア、ポーランドなどのヨーロッパ諸国からの移民だった。
伝説的なブルースシンガー・ロバート・ジョンソンの曲「THEY'RE RED HOT」は邦題に 「赤く熟したトマト」とソニーレコードにより、命名されたが、歌詞の中のタマレとトマトの聞き取り間違いではないか？とブルース研究家などから、指摘されている。
大塚食品

大塚食品株式会社（おおつかしょくひん）は、大阪府大阪市中央区に本社を置く食品メーカー。大塚製薬を中心とした大塚グループの一員で、大塚化学の子会社であったが、2018年4月1日をもって大塚ホールディングスの完全子会社となった。
レトルトカレーの『ボンカレー』で有名である。この他にも『シンビーノジャワティストレート』や『MATCH』などの清涼飲料水や蒟蒻を主原料とした米粒状の食材『マンナンヒカリ』などの商品を製造・販売する。また大輪会の会員企業である。なお大塚グループでは他に大塚化学が大輪会に参加している。
当初、製薬会社が食品の部門に進出することについて違和感があったとされていたが、現在ではそのようなことは全く無くなっている。
など
大塚食品の工場内での不適切な衛生管理を内部告発した後、不当に配置転換され、うつ病を発症したとして、男性社員が2024年5月13日、同社に220万円の損害賠償を求め、大津地裁に提訴した。
訴状によると、男性は大塚食品滋賀工場（滋賀県湖南市）の品質管理課に勤務していた2021年11月、スポーツ飲料「ポカリスエット」の原料となる粉を入れていたポリ袋から黒い埃や緑色の樹脂片などの異物が検出されたことを知った。さらに、食品用ではないポリ袋に入れられていることも把握したという。
男性は、大塚食品が親会社の大塚ホールディングスや製造委託元の大塚製薬に報告しなかったことに危機感を抱き、22年6月、滋賀県食品安全監視センターに公益通報した。その後、男性は責任者の処分などを求め、社内で内部通報を行ったが、5か月後の2023年4月に別部署に異動を通告され、異動先は「1人部署」状態だったという。さらに監視カメラが自分の席に向け設置され、管理職から監視を受けるなどの「軟禁状態」で勤務させられた結果、うつ病の診断を受け、約4カ月間にわたって休職を余儀なくされた、としている。
提訴後に会見した男性は「ほぼ軟禁状態で、パソコンの前に座り、労働時間の3分の2以上は待機しているだけ。経緯から考え、県に通報をしたことなどが原因としか考えられない。消費者への裏切り行為を是正するためには、内部告発をするしかなかった」「会社は内部通報者に対し報復しないとうたっているが、実際は報復人事が横行している」などと訴えた。
大塚食品広報部は「原告の男性が訴えるような違法な対応を取った事実はございません」とコメントした。
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