davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Salsa shacha

La pasta o salsa shacha o sa cha es un condimento chino usado principalmente en las cocinas Fujia, Chaoshan y Taiwán. Se hace con aceite de soja, ajo, cebolleta, guindilla, rémol y gamba seca. Tiene un sabor salado y ligeramente picante.
La salsa shacha tiene múltiples usos, pudiendo emplearse como base para sopas, para untar carnes para la barbacoa, para condimentar platos salteados y como ingrediente para salsas para mojar, como las que por ejemplo se usan en el hot pot.
Nabemono

Nabemono (鍋物, なべ物,, ''Nabemono'' de nabe, ‘cazuela’ y mono, ‘cosas’), o simplemente nabe, es un término que alude a todas las variedades de platos guisados japoneses.
Las cazuelas se suelen hacer de arcilla (土鍋, donabe) o de hierro fundido grueso (鉄鍋, tetsunabe). Las ollas de barro pueden mantenerse calientes durante un rato tras retirarlas del fuego, mientras las de hierro fundido distribuyen uniformemente el calor y son preferibles para el sukiyaki. Las cazuelas suelen ponerse en el centro de las mesas, para ser compartidas por varios comensales. Esta se considera la forma más sociable de comer con familiares y amigos.
La mayor parte del nabemono la forman estofados y sopas que se toman durante las épocas más frías. En el Japón actual, el nabemono se mantiene caliente en la mesa mediante hornillos portátiles. El plato se cocina con frecuencia en la mesa, y los comensales pueden tomar los ingredientes cocidos que deseen de la cazuela. Se come con el caldo o con una salsa para mojar. También pueden añadirse más ingredientes a medida que se va comiendo de la cazuela.
El comer juntos de una cazuela común se considera una característica importante del nabemono.
Hay dos tipos de nabemono en Japón: el condimentado suavemente, principalmente con kombu, como el yudōfu (湯豆腐) y el mizutaki (水炊き), que se comen con una salsa para mojar (tare) para disfrutar el sabor de los ingredientes solos, y el muy condimentado, típicamente con miso, salsa de soja, dashi y soja dulce, como el yosenabe (寄鍋), el oden (おでん) y el sukiyaki (すき焼き), que se comen sin más aditivos.
Hay muchas variantes regionales de nabemono en Japón, que incluyen especialidades locales como el salmón en Hokkaidō o la ostra en Hiroshima. Algunos ejemplos son:
Los nabemono suelen comerse con una salsa llamada a veces tare, literalmente ‘mojar’. Pueden usarse diversas clases de salsa con especias adicionales:
Trempette

Au Québec, la trempette (dip, en anglais) est un condiment courant utilisé avec plusieurs types d'aliments. La trempette sert à ajouter de la saveur aux aliments, tels du pain pita, des crudités, des fruits de mer, des chips, des chips tortillas, des falafels ou même des fruits.
L'aliment est « trempé » dans la sauce (d'où le nom), contrairement aux autres sauces, qui nappent les ingrédients.
Sauce ranch

La sauce ranch (ranch dressing) est utilisée pour assaisonner par exemple les salades aux États-Unis, ou bien servir de trempette.
Ses ingrédients sont de la mayonnaise, de la crème fraîche (babeurre ou yaourt), de la ciboulette, du persil et de l'aneth séchés, de la poudre d'ail et d'oignon, des graines de céleri, du paprika, de la moutarde et du jus de citron.
Sauce hoisin

La sauce hoisin (cantonais : hoi2 sin1 zoeng3 ; mandarin : hǎixiānjiàng ; chinois traditionnel : 海鮮醬 ; chinois simplifié : 海鲜酱), également dite sauce barbecue chinoise est une sauce épaisse et épicée communément utilisée dans la cuisine chinoise pour laquer les viandes, faire sauter viandes et légumes ou simplement comme trempette.
De couleur rouge-brun, elle a un goût sucré-salé. Bien que des variations régionales existent, la sauce hoisin est généralement élaborée à partir de fèves de soja fermentées, d'ail, de vinaigre, de piment et de sucre.
Le mot hoisin est une romanisation du mot cantonais signifiant « fruit de mer » (海鮮), mais la sauce n'en contient généralement pas. Son nom vient du fait qu'elle était régulièrement utilisée comme sauce pour les plats de fruit de mer.
Poulet rôti

Le poulet rôti est un plat de volaille à base de poulet cuit dans une rôtissoire, un four, un barbecue, en utilisant la chaleur directe de l'appareil dans lequel est placé le poulet.
Des éléments chauffants électriques ou à gaz peuvent être utilisés, qui utilisent une chaleur infrarouge réglable. Ces types de rôtissoires se sont révélés très fonctionnels pour la cuisson du poulet à la rôtisserie.
Le four doit être préchauffé à environ 220 °C. Il faut tout d'abord essuyer la cavité et l’extérieur du poulet sans le rincer, ensuite replier les ailes sous le poulet et dégager la peau des poitrines. On peut frotter la chair en dessous de la peau avec le mélange d'huile ainsi que la cavité et l'extérieur du poulet. Il faut enfin ficeler les pattes ensemble sans oublier de saler et poivrer. Certaines recettes indiquent également la possibilité de farcir le poulet avec de la farce de boucher, des matières grasses (beurre, huile), des herbes ou tout autre ingrédient culinaire.
Aux États-Unis, des poulets de rôtisserie prêts à manger étaient disponibles dans les supermarchés et certaines boucheries pendant une grande partie du XX siècle. Cependant, ils ne sont devenus une option largement disponible pour les consommateurs qu'au début des années 1990 lorsque le Boston Market a contribué à populariser la vente de poulets de rôtisserie emballés.
Swiss Chalet, une chaîne canadienne de restaurants familiaux, possède une chaîne câblée qui diffuse exclusivement du contenu lié au poulet rôti, « vingt-quatre heures par jour, sept jours par semaine ». Elle diffuse généralement des poulets en rotation sur une rôtissoire. Parfois, un homme qui danse apparaît avec un costume qui « ressemble à un récipient de trempette de Swiss Chalet ».
Selon un sondage effectué par l'institut BVA, le plat préféré des Français est le poulet rôti devant le magret de canard et les plateaux de fruits de mer.
Pepperoni

Le pepperoni ou peppéroni est une variété de saucisson d’origine américaine faite d’un mélange séché de porc et de bœuf assaisonné de paprika ou d’un autre piment.
Le pepperoni est généralement doux, légèrement fumé et de couleur rouge vif. Le pepperoni tranché finement est une garniture de pizza populaire aux États-Unis et au Canada.
Le terme « pepperoni » est un emprunt de peperoni, le pluriel de peperone, le mot italien pour désigner le poivron. La première utilisation du mot « pepperoni » pour désigner une saucisse date de 1919. En italien, le mot peperoncino fait référence aux poivrons épicés.
Le pepperoni, création italo-américaine, est un saucisson sec, présentant des similitudes avec les salamis épicés d’Italie méridionale comme le salsiccia et la soppressata. Les principales différences sont que le pepperoni a un grain plus fin (semblable au salami sans épices de Milan), qu’il est généralement plus doux et que sa production se fait généralement avec un boyau artificiel. Le pepperoni est produit en grande quantité pour répondre à une grande demande.
Le pepperoni est généralement créé à partir d’un mélange de porc et de bœuf. La viande de dinde est également couramment utilisée comme substitut, mais l’utilisation de la volaille dans le pepperoni doit être clairement identifiée aux États-Unis.
La conservation avec des nitrates ou des nitrites (généralement utilisés aujourd’hui pour se protéger contre le botulisme et d’autres formes de décomposition microbiologique) contribue également à la couleur rougeâtre du pepperoni, lors de la réaction avec l’hème de la myoglobine des composants protéiniques de la viande.
Selon les Convenience Store Decisions, les Américains consomment 114,2 millions de kilos de pepperoni par an sur 36 % de toutes les pizzas produites à l’échelle nationale. Le pepperoni tend à se recroqueviller sur les bords des pizzas lors de son passage au four ; certains pepperoni sont produits en tranches plus épaisses conduisant alors à un enroulement voulu des bords.
Le pepperoni est également utilisé comme garniture du rouleau de pepperoni, un plat populaire en Virginie occidentale et dans les régions voisines.
Dans la province canadienne de Nouvelle-Écosse, le pepperoni frit servi seul, généralement avec une trempette au miel et à la moutarde, est un plat servi généralement dans les pubs.
Saus cocol

Saus cocol atau saus cecah (bahasa Inggris: dipping sauce) adalah sebuah penyedap rasa umum untuk beberapa jenis makanan. Saus cocol dipakai untuk menambahkan rasa atau tekstur pada sebuah makanan, seperti roti pita, dumpling, crackes, sayur potong mentah, buah, makanan laut potongan daging dan keju, kripik kentang, kripik tortikal, falafel dan terkadang roti isi dalam kasus au jus. Tak seperti saus lainnya, alih-alih menuangkan saus tersebut ke makanan, makanan tersebut biasanya diambil, dicocol atau dicelupkan dalam saus cocol (sesuai dengan namanya).
Saus cocol umumnya dipakai saat makan memakai tangan, hidangan pembuka, dan jenis makanan lainnya. Cocolan kental berbahan dasar krim asam, crème fraîche, susu, yogurt, mayones, keju lembut, atau kacang adalah ciri khas dari hidangan pembuka Amerika dan lebih kental ketimbang olesan roti yang dapat diencerkan untuk membuat saus cocol.
Richeese Factory

Richeese Factory adalah sebuah jaringan rumah makan siap saji asal Indonesia dengan menu utama ayam goreng dan keju yang dimiliki oleh PT Richeese Kuliner Indonesia, anak usaha Kaldu Sari Nabati. Richeese Factory membuka gerai pertamanya di pusat perbelanjaan Paris Van Java, Bandung, pada 8 Februari 2011. Hingga bulan Desember 2018, restoran ini memiliki 130 gerai yang tersebar di wilayah Indonesia.
Menu yang disajikan Richeese Factory adalah olahan daging ayam goreng tepung yang disajikan dengan saus keju. Selain itu, restoran ini juga menyajikan olahan daging dan sayap ayam yang dibalut dengan saus barbeku pedas dengan tingkat kepedasan yang berbeda-beda. Saat ini, ayam goreng Richeese Factory tersedia dalam tiga varian rasa: Richicken, Hot & Spicy Chicken dan Fire Chicken.
Selain itu, Richeese Factory juga mengeluarkan naget ayam (Chicken Nugget) dalam empat varian: Classic Recipes, Crunchy Bubble Crumb, dan Gold Series Flying Chicken, dan Gold Series Crunchy Bubble Crumb, serta sosis Smoke Bratwurst. Produk tersebut diproduksi oleh PT Sera Food Indonesia.
Nam chim

Nam chim atau Nam jim (bahasa Thai: น้ำจิ้ม, IPA: [nám tɕîm]) adalah istilah dalam Bahasa Thai untuk merujuk kepada "saus celup". Istilah ini dapat mengacu kepada berbagai jenis saus celup atau saus cocol dalam Masakan Thailand, yang kebanyakan merupakan kombinasi dari rasa asam, manis, asin, dan pedas. Dari segi kekentalan, nam chim cenderung lebih encer daripada nam phrik (sambal ala Thai). Meskipun saus Sriracha lebih dikenal sebagai sot Sriracha di Thailand (sot adalah cara penyebutan Thai untuk "saus"), kadang-kadang juga disebut nam chim Siracha atau nam phrik Siracha.
Jenis nam chim yang paling dasar, adalah sejenis saus cocol yang lazim digunakan untuk menyantap hidangan laut bakar atau kukus. Saus nam chim ini mengandung bawang putih tumbuk, nam pla (kecap ikan), gula, sari jeruk nipis atau air limau, dan cabai rawit. Variasi dari resep dasar ini juga dapat digunakan sebagai saus cocol dari berbagai jenis masakan Thai. Kebanyakan bahan-bahan nam chim diiris halus atau ditumbuk dan dilumatkan dengan menggunakan cobek dan ulekan, atau menggunakan blender.
Saus celup yang populer di Thailand antara lain:
Salsa di accompagnamento

La salsa di accompagnamento è un condimento comune per molti tipi di alimenti. A differenza di altre salse, essa serve per intingervi il cibo a cui si accompagna. Le salse di accompagnamento vengono utilizzate per aggiungere sapore o consistenza a un alimento, come gnocchi, cracker, verdure crude tagliate, frutta, frutti di mare, pezzi di carne e formaggio a cubetti, patatine, tortilla chips, falafel e talvolta anche interi panini nel caso delle preparazioni dette au jus. Le salse di accompagnamento sono usate di solito con il finger food o durante gli aperitivi. L'impiego di questo tipo di salsa è attestato in tutto il mondo da migliaia di anni.
Salsa hoisin

La salsa hoisin (海鮮醬, 海鲜酱, hǎixiān, lett. "frutti di mare") è una salsa densa e profumata comunemente usata nella cucina cinese come glassa per la carne, aggiunta per fritture al salto o come salsa di accompagnamento. Ha un aspetto dal colore scuro e dal sapore dolce e salato. Sebbene esistano varianti regionali, la salsa hoisin di solito include soia, finocchio, peperoncino rosso e aglio. Vengono comunemente aggiunti anche aceto, polvere cinque spezie e zucchero.
La parola hoisin 海鮮 (in cantonese:hoi2 sin1, in mandarino standard: hǎixiān) significa "frutti di mare", ma la salsa non contiene ingredienti a base di pesce e non è comunemente consumata con i frutti di mare. Le sue origini sono sconosciute.
L'ingrediente chiave della salsa hoisin è la pasta di soia fermentata. Gli ingredienti della salsa hoisin in stile pechinese includono amidi come patate dolci, grano e riso e acqua, zucchero, semi di soia, semi di sesamo, aceto bianco distillato, sale, aglio, peperoncino rosso e talvolta conservanti o coloranti. Tradizionalmente la salsa hoisin viene preparata utilizzando purea di soia tostata.
Nella cucina cinese la salsa hoisin viene utilizzata nella cucina cantonese per marinare la carne o come salsa di accompagnamento in alcuni piatti come l'anatra laccata alla pechinese, gli involtini di spaghetti di riso al vapore o in padella (noti anche come cheungfan) oppure il maiale mu shu.
In vietnamita la salsa hoisin è chiamata tương đen. È un condimento popolare per il phở, una zuppa con noodle vietnamita, nel Vietnam meridionale. La salsa può essere aggiunta direttamente in una ciotola di phở oppure può essere utilizzata come salsa per la carne. Nel phở la salsa hoisin è tipicamente accompagnato da salsa sriracha (tương đỏ). Viene anche utilizzata per preparare una salsa per il gỏi cuốn vietnamita e altri piatti simili. In cucina può essere utilizzato per glassare il pollo alla griglia.
Scaloppina

La scaloppina, o anche "scaloppa", è un piatto tipico della tradizione italiana.
Il termine scaloppina deriverebbe dal francese escalope. Il termine non tradotto veniva utilizzato fino all'inizio del novecento nelle pubblicazioni di vari gastronomi italiani come Giovanni Vialardi o Ada Boni.
Le scaloppine sono fettine di carne sottili, di solito manzo o anche pollo, infarinate, saltate in padella e, dopo aver trasformato il fondo di cottura in una salsa con l'aggiunta di limone, vino bianco, marsala o altri ingredienti, rimessi in padella a insaporire e serviti poi con tale salsa.
A seconda delle tradizioni gastronomiche la salsa di accompagnamento delle scaloppine può variare di molto. Nelle zone mediterranee vengono spesso cucinate alla pizzaiola, ovvero con olio, pomodoro, origano, mentre nelle regioni settentrionali per la cottura viene tradizionalmente utilizzato il burro e la salsa comprende spesso anche la panna.
Crudités

Le Crudités (pronuncia: [kʁydite], Ascolto) sono un tradizionale antipasto francese a base di verdure crude tagliate o intere che sono tipicamente immerse in una vinaigrette o altra salsa d'accompagnamento. Esempi di crudité sono bastoncini di sedano, bastoncini di carota, bastoncini di cetriolo, fettine di peperone, broccoli, cavolfiori, finocchi e punte di asparagi. Una preparazione simile è il pinzimonio.
Crudités è un termine francese, letteralmente "cose crude", dal francese medio crudité (14c) e direttamente dal latino cruditatem (nominativo cruditas), da crudus "grezzo, non cotto, crudo, sanguinolento", dal PIE *krue-do-, dal PIE *kreue- che significava "carne cruda", ed è l'origine della parola inglese "raw". Secondo Merriam-Webster il termine sembra essere stato usato per la prima volta in inglese nel 1960, dal plurale di crudité o "crudezza", derivante dal latino cruditas per "indigestione" o "cibo non digerito", proveniente a sua volta da crudus per "crudo".
A causa del rischio di complicazioni in gravidanza causate dalla toxoplasmosi, è in genere consigliato alle donne incinte di prestare particolare attenzione al consumo delle crudités. Il parassita della toxoplasmosi, che non resiste a temperature molto elevate (e quindi a cotture elevate), si diffonde infatti per ingestione e può essere presente nel terreno circostante le verdure.
ペースト

ペースト (paste) は、高い粘性のある流体 。多くは懸濁した分散系である。
熱や乾燥などで固化するものもある。
英語: paste は ラテン語: pasta に由来し、これはもともと食材関連の言葉で、「練った生地」を指す言葉であった。
味噌や各種の醤、サンバルやチャツネ、ハリッサ、ワカモレなど一部のソース類、バター、ギーなど一部の油脂類、各種ジャムやスプレッド類、練りごまなど、調味料にはペーストの形をとるものが多い。
また近年は、チョコレートペースト、アンチョビペースト、練りわさびや練りからしなど、多様なペースト食材がレディメイドの形で市販されるようになっている。
こうしたもののほかに、魚のすり身など、調理の途上で一時的にペースト状になるものがある。
Pitik bourbon

Ayam Bourbon minangka panganan sing dijenengi sawise Bourbon Street ing New Orleans, Louisiana lan kanggo bahan wiski bourbon . Masakan kasebut umume ditemokake ing restoran tema Cajun lan Cina.
Resep kasebut kalebu kecap, gula coklat, jahe, lan wiski bourbon ing pangkal, lan pitik diasinake ing saos iki. Madu uga bisa digunakake ing celupan.
딥페이크

딥페이크(deepfake), 딥 러닝(deep learning)과 가짜(fake)의 혼성어로 인공 지능을 기반으로 한 인간 이미지 합성 기술이다. 생성적 적대 신경망(GAN)라는 기계 학습 기술을 사용하여, 기존의 사진이나 영상을 원본이 되는 사진이나 영상에 겹쳐서 만들어낸다.
음성이나 그림을 모조하는 기술은 이전에도 존재했지만, 딥페이크는 얼굴 인식 알고리즘과 변분 오토인코더(VAE), 생성적 적대 신경망(GAN) 등의 인경신경망 기술과 같은 기계 학습과 인공지능 기술을 활용한다는 점에서 차이가 있다. 이미지 포렌식 분야에서는 조작된 이미지를 탐지하는 기술을 개발하고 있다. 딥페이크는 딥페이크 포르노그래피를 포함한 유명인의 가짜 섹스 동영상이나 가짜 리벤지 포르노, 가짜 뉴스나 날조, 집단 따돌림, 금융 사기를 위해 사용되어 논란이 되기도 한다.
학계에서는 딥페이크가 허위 정보나 혐오 표현을 퍼뜨리거나 선거에 개입할 가능성에 대해 우려하고 있다. 정보기술 산업계와 각국 정부들을 이에 대응해 딥페이크를 탐지하거나 사용처를 제한할 것을 권장하고 있다.
사진 조작은 19세기에 개발되어 곧 영화에 적용되었다. 기술은 20세기에 꾸준히 발전했으며, 디지털 비디오의 출현으로 더욱 빠르게 발전했다.
딥페이크 기술은 1990년대부터 학술 기관의 연구원들에 의해 개발되었고 이후에는 온라인 커뮤니티의 아마추어들에 의해 개발되었으며, 최근에는 업계에서도 사용하기 시작했다.
딥페이크라는 용어가 처음 등장한 것은 2017년 말 한 레딧 이용자의 합성 포르노그래피 게시물이었다. 레딧 커뮤니티 r/deepfakes에서는 사용자들이 만든 딥페이크를 서로 공유했는데, 대부분은 포르노그래피 영상에 등장하는 신체에 유명인의 얼굴을 합성한 것이었으며 니콜라스 케이지의 얼굴을 각종 영화 장면에 합성한 것과 같이 포르노그래피가 아닌 것도 일부 있었다.
r/SFWdeepfakes 등의 온라인 커뮤니티에서는 포르노그래피가 아닌 딥페이크를 공유했다. 레딧에서 딥페이크 포르노그래피 게시가 금지된 다음에는 다른 온라인 커뮤니티로 옮겨졌다.
2018년 1월 사용자가 얼굴을 쉽게 엇바꿀수있는. 사유 데스크톱 애플리케이션인 FakeApp이 출시되었다. 이후 페이스앱의 대체제로 Faceswap, DeepFaceLab 등 오픈 소스 소프트웨어와 DeepfakesWeb.com와 같은 웹 기반 앱들이 등장했다.
대기업들도 딥페이크를 사용하기 시작했다. Synthesia는 아바타와 그들의 목소리를 사용한 딥페이크 기술로 맞춤형 기업 교육 영상을 제작한다. 모바일 앱 Momo는 Zao라는 애플리케이션을 만들어 사용자가 한 장의 사진만으로 TV와 영화 클립에 자신의 얼굴을 합성할 수 있게 했다. 2019년 일본의 AI 기업 DataGrid는 처음부터 사람 전신을 만들어낼 수 있는 딥페이크를 제작했다.. 2020년 3월에는 모바일 기기에서 유명인의 딥페이크 영상을 만들 수 있는 앱인 Impressions가 출시되었다.
딥페이크 기술은 고인을 영상으로 다시 불러오는데도 사용되고 있다. 2020년 10월 29일 킴 카다시안은 Kaleida가 움직임, 모션 트래킹, SFX, VFX, 그리고 딥페이크 기술을 조합하여 제작한 로버트 카다시안의 홀로그래피 영상을 게시했다.
2022년 《아메리카 갓 탤런트 시즌 17》에서 엘비스 프레슬리의 딥페이크 영상이 사용되었다.
2018년 4월 17일, 미국 배우 조던 필, 버즈피드 및 몽키포 프로덕션스(Monkeypaw Productions)는 버락 오바마가 도널드 트럼프의 이름을 저주하고 부르는 모습을 묘사한 버락 오바마의 딥페이크를 유튜브에 게시했다. 이 딥페이크에서는 필의 목소리와 얼굴이 오바마의 목소리와 얼굴로 변형되고 조작되었다. 이 영상의 목적은 딥페이크의 위험한 결과와 위력, 그리고 딥페이크가 어떻게 누군가를 말하게 만들 수 있는지를 묘사하는 것이었다.
2019년 5월 5일, 더프페이크스(Derpfakes)는 NBC의 더 투나잇 쇼(The Tonight Show)에서 지미 팰런의 촌극을 바탕으로 도널드 트럼프의 딥페이크를 유튜브에 게시했다. 2016년 5월 4일 방영된 원작 촌극에서 지미 팰런은 도널드 트럼프 복장을 하고 버락 오바마와의 전화통화에 참여하는 척하며 인디애나에서의 첫 승리를 자랑하는 듯한 방식으로 대화를 나누었다. 딥페이크에서는 지미 팰런의 얼굴이 도널드 트럼프의 얼굴로 바뀌었지만 오디오는 동일하게 유지되었다. 이 딥페이크 영상은 더프페이크스가 코믹한 의도로 제작했다.
2023년 3월, 트럼프를 제지하는 뉴욕 경찰국의 모습을 보여주는 일련의 이미지가 등장했다. Midjourney를 사용하여 생성된 이미지는 처음에 엘리엇 히긴스(Eliot Higgins)가 트위터에 게시했지만 나중에 맥락 없이 다시 공유되어 일부 시청자는 이 사진이 실제 사진이라고 믿게 되었다.
딥 블루

딥 블루(Deep Blue)는 IBM이 만든 체스 특화 인공지능 컴퓨터이다. 딥 블루는 칩테스트 프로젝트의 일환으로 당시 세계 체스 챔피언이던 가리 카스파로프를 이겼으며 컴퓨터는 인간을 이길 수 없다는 오랜 패러다임을 깨는 계기가 되었다.
딥 블루는 세계 체스 챔피언 그랜드마스터 가리 카스파로프를 시간 제한이 있는 정식 대국에서 이긴 최초의 컴퓨터이다. 딥 블루는 1996년 2월 10일 카스파로프와의 첫 번째 체스 대국에서 이겼다. 그러나 나머지 다섯 번의 대국에서 카스파로프가 3번 이기고 2번 비겼기 때문에 최종적으로는 4-2의 점수로 카스파로프가 승리했다. 마지막 대국이 끝난 것은 1996년 2월 17일이다.
이후에 딥 블루에 엄청난 성능향상 작업이 있었고 1997년 5월에 다시 맞붙었다. 성능이 향상된 새로운 컴퓨터의 비공식적인 별명은 '디퍼 블루'(Deeper Blue)였다. 6번의 대국은 5월 11일에 최종적으로 끝났고 3.5-2.5의 점수로 딥 블루가 승리했다. 이로써 딥 블루는 시간 제한이 있는 정식 체스 토너먼트에서 세계 챔피언을 꺾은 최초의 컴퓨터가 되었다.
이 프로젝트는 원래 카네기 멜론 대학교에서 쉬펑슝(Feng-hsiung Hsu) 교수가 만든 칩테스트(ChipTest) 프로젝트에서 시작했다. 이 프로젝트에서 최초로 만든 컴퓨터의 이름 깊은 생각(Deep Thought)은 소설 《은하수를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서》에 나오는 컴퓨터의 이름을 따온 것이다. 쉬 교수는 1989년에 IBM에 합류하여 머리 캠벨과 병렬처리를 공동작업하면서 딥 블루를 만들었다.
딥 블루는 가능한 모든 경우를 조사하여 다음 수를 결정했기 때문에 엄청난 병렬처리 능력을 요구했다. 딥 블루는 30개의 노드로 구성된 RS/6000 SP기반 컴퓨터에 특별히 설계한 480개의 VLSI 체스 칩이 달려있었다. 체스 경기 프로그램은 C로 짜여졌고 AIX 운영 체제에서 실행됐다. 초당 200,000,000가지 위치를 계산할 수 있었는데, 이것은 이전보다 두 배 향상된 속도였다. 1997년 6월 세계에서 259번째로 강력한 슈퍼컴퓨터였다.
일반적으로 체스 프로 기사들은 10수 정도를 내다보는데, 카스파로프를 꺾은 디퍼 블루 시스템은 12수를 내다볼 수 있는 예측 능력이 있었다.
딥 블루의 예측 함수는 예측 가능한 경우를 포함하는 일반화된 형태로 짜여 있다. 이 함수의 값들은 수 천 개 이상의 대국을 분석한 컴퓨터의 판단으로 결정된다. 예측 함수는 팔천 개의 부분으로 나뉘어 있고 이들의 대부분은 특정한 위치에 최적화되어 있다. 초기에는 칠십만 개 이상의 대국 정보와 사천 개 정도의 위치가 기록되어 있었다. 이 라이브러리는 미겔 일레스카스, 존 페도로비치, 닉 더퍼먼이 제공했다. 두 번째 게임을 시작하기 전에 조엘 벤저민에 의해서 프로그램이 조정되었다.
카스파로프는 딥 블루의 창의성을 보았으며 경기를 진행하며 기계가 학습했다고 덧붙였다. 그는 재경기를 원했으나 IBM의 거부로 재경기는 무산됐다. 2003년에는 딥 블루를 주제로 한 Game Over: Kasparov and the Machine이라는 다큐멘터리가 나왔는데, 딥 블루의 승리가 IBM의 마케팅 전략이었다는 내용을 다룬다.
개발자들은 게임을 하는 중에 제공된 규칙을 바꿔 나갈 수 있도록 하였다. 또한 원본 코드는 카스파로프의 방법을 이해할 수 있도록 수정되었고, 실패를 할 가능성을 줄여 주었다고 한다.
쉬펑슝 교수는 저서 Behind Deep Blue: Building the Computer that Defeated the World Chess Champion에서 IBM과 무관하게 카스파로프가 딥 블루와 재대결할 수 있도록 만들 수 있었다고 밝혔지만, 오히려 카스파로프가 거절했다고 했다.
카스파로프가 게임에 지자 오마르 셰드라는 인도계 미국인은 아리마(Arimaa)라는 새로운 게임을 만들었다. 이 게임은 표준 체스판에서 할 수 있고, 인간은 게임 규칙을 이해하기 쉽지만 컴퓨터는 이해하기 어렵게 만들어졌다. 바둑 프로그램은 체스에 비해서 더 강력한 인공지능이 필요한 분야로 한때 회자되었지만 계속된 인공지능과 컴퓨터의 발달로 2016년 딥러닝의 알파고가 프로기사 이세돌을 압도하며 꺽은 이후로 인간이 가지는 바둑의 능력을 확실히 뛰어넘은지 오래 됐다.
펠라티오

펠라티오(영어: fellatio, fellation, blowjob, BJ, giving head, sucking off)는 커닐링구스의 반대적 개념으로서, 여성이 입술이나 혀로 남성의 음경을 빨면서 애무하는 것을 말한다. 일반적으로 여자가 남자에게, 주로 성인들끼리 행하지만, 동성애자의 남자들끼리도 하는 경우도 있다.
어원은 라틴어의 동사 fellare(마시다)에서 왔다.
질이나 항문에 음경을 삽입하는 행위에 비해 성병의 감염 위험은, 특히 HIV의 경우, 현저히 낮다. 그러나 펠라티오를 해주는 사람(giver)의 입 안에 상처가 있는 경우 체액을 통하여도 성병에 감염될 수 있고, 반대로 펠라티오를 받는 사람에게 성병이 있을 경우 펠라티오를 해주는 사람(giver) 역시 성병에 감염될 수 있다. 따라서 성병 감염 여부에 대해 안심할 수 있는 상대방과 성적 관계를 맺는 것이 성병 예방에 중요하며 커닐링구스에 비해 필수적이지 않다.
성병을 예방하려면 파트너가 여러 명인 사람과의 경우 콘돔을 사용하여 구강 성교를 연습하는 것이 좋다.
남성 성기를 목구멍까지 밀어 넣는 성행위를 말한다. 연구개를 건드릴 때 발생되는 자연 구토 반사로 인해 대부분의 사람들이 딥 스로트를 수행하는 것은 쉽지 않으며 턱 관절 질환 등의 위험을 수반한다. 또한 남성 성기 점막과 구강 내 점막이 접촉해서, 성병 감염의 위험이 크다. 목구멍의 점막이 섬세하게 되어 있기 때문에 남성 성기를 목구멍에 삽입하면 점막에 상처가 우려가 있고, 그 상처를 통해 인간면역결핍 바이러스 (HIV)에 감염되기 쉬워진다.
음경의 부위에 따라 자극하는 방법도 달라진다. 여성이 펠라티오를 하는 동시에 고환 등 음경 하부를 손으로 자극하는 것도 효과적이다. 음경은 음경근, 음경체 및 귀두의 3부분으로 구성되어 있다. 음낭, 음소에 대한 적절한 자극은 남성에게 뜻밖의 쾌감을 줄수도 있다.
남성들은 펠라티오에 의해 쾌감의 절정에 흔히 도달하게 된다. 이런 경우 상대방의 입 안이나 얼굴, 손, 유방, 엉덩이 등에 사정하기도 하며, 그렇게 사정된 정액을 먹기도 한다.
기독교가 비교적 널리 믿어지기 전에는 세계 대부분 지역에서 펠라티오가 광범위하게 보편적으로 이루어졌었다. 그 중에서도 고대 그리스, 로마 세계에서는 펠라티오와 이라마치오가 널리 애호되었으며, 오랄 섹스는 대단히 일반적인 행위로 받아들여지고 있었다.
기독교 문화권에서는 번식없이 쾌락만을 추구하는 행위라 하여 이를 혐오스럽게 여겼으나, 타 문화권에서는 번영의 상징으로 다루어지는 경우도 있었으며, 타 지역과 비교할 때 대범하게 묘사된 경우도 있다. 인도의 '카마수트라'에 묘사된 것 외에도 기원 1세기~ 7세기 무렵에 남미에서 번영했던 시판 문명의 출토품 중에도 펠라티오를 하고 있는 상들이 있다.
펠라티오라는 라틴어 명칭이 근대에 알려지게 된 것은 채플린의 두 번째 아내, 리타가 괴문서 '리타의 불만'에서 '그(채플린)에게서 펠라티오라는 '도착적 행위'를 강요 당했다'고 폭로했기 때문이라고 한다.
고어로는 여러가지가 있는데 특히 샤쿠하치는 페니스를 일본 전통 악기에 비유해서 쓰는 말로 최근에는 잘 쓰이지 않지만 한국에서는 구강 성교를 의미하는 의미로 "사까시"로 변형되어 사용이 된다. 또한 발기한 음경을 옆에서 빠는 것을 속어로 '하모니타'라 한다.
헤이안 시대 초기에 편찬된 《일본영이기(日本靈異記)》에는, 비록 일본의 사례는 아니지만, 불경 속 인도의 설화로서 다음과 같은 펠라티오의 사례가 수록되어 있다.
에도 시대의 시에 이 행위를 묘사한 내용을 보더라도 이 무렵 사람들에게는 드문 것이 아니었다고 볼 수 있다. 음경에 자극을 주는 행위로써도 행해졌지만, 사정 후 수그러든 음경을 자극하여 계속 성교를 즐기기 위해 더 많이 사용되었다. 지방에 따라서는 이 행위가 금지되었다는 내용도 당시 관리의 일기에 남아 있다.
일본에서 이 행위가 널리 알려지게 된 것은 1972년에 공개된 미국 영화 중 펠라티오를 테마로 한 '딥 스로트(Deep Throat)'가 하나의 계기가 되었다. 영화 미디어에서도 당시 포르노에서는 펠라티오와 같은 오럴 섹스가 묘사된 적이 없었다는 점을 볼 때, 미국의 포르노 영상 등의 영향에 의해 일본에 퍼졌다고 할 수 있을 것이다.
성문화 산업을 운영하는 점포(성문화점)의 대다수는 펠라티오를 서비스 중 하나로 정해놓고 있다(소프 랜드, 핑크 살롱, 패션 헬스, 우리센 등) 고급 소프랜드 등에서는 손님의 바지를 내리고 바로 펠라티오를 하는 서비스도 있다. 또한 성문화의 변화에 따라 펠라티오에서 파생된 어구가 AV를 시작으로 다양한 상황에서 쓰이고 있다.
Дип (соус)

Дип (дип-соус, соус-дип; от англ. dip — «макать», «погружать», «окунать») — тип соусов, предназначенных для обмакивания в них еды, например чипсов, роллов, картофеля фри. Главное отличие от остальных соусов заключается в способе применения — не соусом поливают еду, а еду окунают в соус.
Некоторые соусы могут использоваться и как дипы, и обычным образом, в зависимости от блюда; другие имеют какой-то один основной вариант использования. Таким образом, термин «дип» может относится как к типу соуса, так и к типу его подачи.
Использование дипов предполагает, что пищу едят руками или палочками.
Хойсин (соус)

Хойси́н (кит. трад. 海鮮醬, упр. 海鲜酱, пиньинь hǎixiānjiàng, палл. хайсяньцзян) — китайский соус (кантонская кухня), имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни, также используется во вьетнамской и американской кухне.
Название блюда представляет собой сокращение китайских слов «дар моря» — при том, что соус не только не содержит морских ингредиентов, но и обычно с ними не употребляется.
Готовится из ферментированных соевых бобов (соевой пасты) с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса (который придаёт соусу характерный цвет тёмного красного дерева), чеснока, мёда, а также смеси «Пять специй». Также из приправ могут добавляться гвоздика, бадьян, зёрна фенхеля и др.
В зависимости от состава соус может иметь разный вкус, желеобразную консистенцию или быть жидким.
Хойсин используется в маринадах, для глазирования запекаемой птицы и шашлычков, в качестве соуса для различных традиционных блюд из мяса и птицы, наиболее известным из которых является утка по-пекински. Также может использоваться в качестве соуса-дип, добавляться в спринг-роллы, а также в супы.
В кантонской кухне хойсин используется как маринад для мяса и соус-дип. В частности, может использоваться как маринад к свинине-барбекю (чар-су) и дип к спринг-роллам.
Во вьетнамской кухне соус используется как дип, а также как компонент супа фо.
В китайском сегменте американской кухни хойсин подаётся как соус-дип к утке по-пекински, листьям салата, а также мясу Му Шу (традиционно свинина, реже — курица).
Сырный соус

Сырный соус — соус, приготовленный из твёрдого или плавленого сыра в качестве основного ингредиента. Иногда используется сушёный сыр или сырный порошок. Существует много разновидностей соуса, и он имеет множество различных кулинарных применений. Также производятся готовые коммерческие сырные соусы как в жидкой, так и в сухой форме.
Сыр для сырного соуса используют самый разный. Чтобы приготовить соус, сыр натирают, соединяют с жидкими или пастообразными ингредиентами, и нагревают. Это может быть растопленное сливочное масло, ру, сметана, сливки, молоко, бульон. Также, другие соусы: бешамель, майонез, кетчуп. Чтобы сделать соус более густым, добавляют крахмал, муку или яичные желтки. Обычным ингредиентом сырного соуса являются приправы и специи: соль, чёрный и красный перец, тмин. А также ароматные травы, такие как укроп, петрушка, кинза, чеснок.
Сырный соус готовят для блюд из птицы, грибов, макарон, запеканок. К рыбе, морепродуктам, овощам, горячим и холодным закускам, снэкам.
Блюда, которые готовятся и употребляются с сырным соусом:
Дзадзики

Дзадзи́ки (греч. τζατζίκι [dza'dziki]), также цаци́ки — холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни.
Для приготовления дзадзики используют густой отжатый через кусок марли йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока), греческий йогурт. В него кладут несколько зубчиков чеснока, а также натёртый на тёрке и отжатый огурец, затем заправляют солью и перцем и добавляют немного оливкового масла. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту.
Дзадзики обычно является составной частью мезе́ и используется как соус-дип к хлебу или овощам. Также соус часто подают к мясным блюдам, например, к гирос или сувлаки, или к жареной рыбе.
Название соуса греч. τζατζίκι происходит от тур. cacık (джаджи́к), блюда турецкой кухни, которое состоит из тех же ингредиентов, но отличается более жидкой консистенцией, и, фактически, является холодным супом. Турецкое слово, в свою очередь, происходит от перс. ژاژ‎ [ʒāʒ], означающего любые дикорастущие съедобные травы.
В кипрской кухне блюдо называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока. В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта. В персидской кухне блюдо называется mast-o-khiar. Также дзадзики можно сравнить с индийским соусом раита из огурца.
Таратор — это название блюда, приготовленного из молотого грецкого ореха и уксуса в средневековой Османской империи. Блюда различных приготовлений, включая салаты и соусы, получили своё название в этом регионе. В Леванте таратур — это соус на основе тахини, а в Турции и на Балканах он стал означать сочетание йогурта и огурцов, иногда с грецкими орехами. Это стало традиционной частью мезе.
Turutsas

Ang turutsas ay isang uri ng pagkaing Pilipino. Sawsawan o sarsa ito para sa piniritong isda. Sinahugan ito ng itlog, bawang, sibuyas, asin, tubig at kamatis.
Ang lathalaing ito na tungkol sa Pilipinas ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.
印度蘸醬

印度蘸醬（天城文- चटनी，信德語：چٽڻي，英文Chutney，也作Chammanthi, Chatney, Chatni, Satni, Thuvayal）也稱為印度酸辣醬，是印度次大陸料理中的一種醬料，印度酸辣醬有許多不同的作法，，從蕃茄泥、花生醬或是酸奶、小黃瓜塊、及碎薄荷葉蘸醬等。
源自盎格魯-印度菜（英语：Anglo-Indian cuisine）的印度蘸醬一般會用較酸的果實，例如酸蘋果、大黃或是damson泡菜，配合等重的糖（有些酸辣醬會用demerara或是紅糖來代替石蜜）。英式的印度蘸醬一般會加入醋，主要目的是讓印度蘸醬中果實可以維持較長的時間（像果醬、泡菜一様）或者是可以作為商業產品販售。印度泡菜會用芥子油來醃製泡菜，但盎格魯-印度式的蘸醬會使用麥芽或蘋果醋以製成口感較溫和的酸辣醬，在西方世界多半和會切達奶酪、冷盤肉類一起食用，是典型酒吧式的冷盤午餐。
以往許多在家中自行製作的泡菜和印度蘸醬，現在已開始商業販售。西方風味的泡菜和印度蘸醬會有大量的醋及糖，加入醋及糖的原因是為了延長產品的有效期限，可以讓消費者安心使用。但若常常食用，攝取的糖量可能會對身體有不良的影響。
在印度製作印度蘸醬的方式可能會類似泡菜，在日照下熟成約二週，之後可以存放一年，或者是由新鮮的蔬果製作，可以冷藏保存幾天或是一週之久。
南印度的Thogayal或Thuvayal（淡米爾語）也是類似印度蘸醬，但是是糊狀的成份。
调味料

調味料指的是香辛料、醬汁或製劑等食品成分，用途是在烹飪之前或過程中、食用前或食用過程中加入到食物中，以賦予特定風味、增強風味，或補充菜餚內涵。如果進一步细分，調味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或過程中加入的調味料，比如腌制食物的料酒、炒菜時摻入的鹽；佐料則是在食用前或食用過程中，供以添、蘸、抹、撒者，比如食用麵條時淋上的辣椒油、黑醋，又如食用白斬雞時的蘸料蒜蓉、醬油膏。
從來源觀之，調味料較多是直接或間接來自植物成分者，然亦有來自動物成分（如日本料理中味噌湯所用的柴魚片）或者合成成分（如味精）者。
一些調味料在特定情况下用來作主食或主要成分來食用，如洋葱也可以作為法國洋葱湯等的主要蔬菜成分。
不同國家或同一國内不同地區的烹飪流派，通常都有會自己的特色调味料作為標誌。如阿魏傳統上僅在印度部分地區使用，而柚子胡椒傳統上僅見於日本九州地區。
全世界大部分地區和文化中最常見的調味料是鹽，然而就取得鹽的來源仍有所不同，如從海水中取得海鹽、從鹽礦中取得岩鹽，或從植物上取得鹽的代用品（如羅氏鹽膚木）。各個地區或文化中可以用不同的調味料達到異曲同工之妙，如東亞文化中的葱相對於歐洲文化中的洋葱，又如中國古代的醋相對於西方古代的酸葡萄汁。同一種調味料在不同地區的用途可以截然不同，例如肉桂類香料在東南亞（以及義大利某些菜肴中）主要用來给肉類調味，但在歐美文化則較常見加入甜品、飲料中增加風味；另外，如薑在亞洲料理中通常用來去腥或作為香辛料而常和蔥、蒜搭配使用，但在西方更常將其製成甜食或加入飲料中，如薑餅、薑汁汽水等。
在歷史上，各地區之間的物產和文化交流也會改變使用調味料之習慣。在15世紀之前，中國菜調味的辣味主要倚靠花椒，歐洲烹飪主要倚靠胡椒。然而地理大發現将原產美洲的辣椒傳播到其他地方後，辣椒即成為主要的辣味調味料。甚至在清代中期，中國確立了主要調味料—辣椒和蔗糖—的運用。
醬

醬是帶黏性或糊狀的調味料、佐料或副食品，狹義的醬專指指材料經過發酵所產生者。蘸醬則是食用時把食物蘸進已調味的醬。一些醃漬食品也會以醬命名，如醬菜。
醬的原料有很多，如以肉類製成的肉醬、魚露，以穀物製成的穀醬（日语：穀醤）等。
醬在中國具有悠久歷史，《周禮》已提及醬，《論語》中也有提及孔子食用醬。。 公元前40年前后的《急就篇》最早记载酱来自发酵的大豆和面粉。王充《论衡》提到一月份是制造豆酱的最佳时间。《齐民要术》卷八第七十有详细的作酱法。
南宋以来，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，酱居其一。
[在维基数据编辑]
菠菜蘸醬

菠菜蘸醬（英語：Spinach dip）是一種以菠菜為主要成分的蘸醬。菠菜蘸醬主要常以冷凍菠菜來製作，其他的成分可能包括：蛋黃醬、奶油芝士、酸奶油和乾酪。
田园沙拉酱

田园沙拉酱（英文：Ranch Dressing），又称牧场沙拉酱或乡村沙拉酱，是一种美式的沙拉调味酱，通常是由酪乳、盐、大蒜、洋葱、芥末、香草（一般是细香葱、欧芹和莳萝）和香料（一般是黑胡椒粉，红甜椒粉和芥末籽粉）与蛋黄酱混合制作而成的。有时酸奶油和酸奶会被用来代替配料中的酪乳和蛋黄酱。
自1992年这种酱汁的销量超过意大利风沙拉酱以来，田园沙拉酱一直是美国最畅销的沙拉酱。 在美国，它还常被用做小食（比如薯片）的蘸料或者其他料理中的调味料。 根据2017年的一项研究，40%的美国人将田园沙拉酱视作最喜爱的酱汁。
这种酱汁是由一位叫史蒂夫·汉森 （Steve Henson）的水管工在1950年代初期于阿拉斯加的一个偏远地区担任承包商时候发明的。1954年，史蒂夫和他的妻子在加州圣巴巴拉县开了一家名叫隐谷牧场（Hidden Valley Ranch）的农家乐式牧场。由于田园沙拉酱很受游客欢迎，汉森夫妻开始向游客销售这种酱汁。随着需求的上升，夫妻开了工厂用于大量生产田园沙拉酱，这种酱汁逐渐风靡全美国。
希臘沙律醬

希臘沙律醬（希臘語：Τζατζίκι，土耳其語發音：[dʒaˈdʒɯk]）是东南欧和中东地區當地人食用的一种蘸醬、汤以及醬汁。它是由盐渍脱乳清酸奶或稀释的酸奶与黄瓜、蒜、食盐、橄欖油，有时还加上醋或檸檬汁，以及蒔蘿、薄荷、歐芹和百里香等草本植物混合而成。它可以作为冷开胃菜（Meze（英语：Meze））、小菜，也可以作为希臘烤肉捲（英语：Souvlaki）和希腊旋转烤肉三明治和其他食物的酱汁。
點醬

點醬（粵音：dim2 zoeng3），中文叫蘸醬（粵音：jaam2 zoeng3），係好多食物嘅常用調味料，通常用嚟為食物增加味道或口感，例如比得包、餃子、克力架、切碎嘅生蔬菜、生果、海鮮、切碎片嘅肉同芝士、薯片、墨西哥脆片、三角豆餅，有時甚至成件三文治點喺原汁入面。同其他醬料唔同，啲醬唔係加去食物到，而係將食物點落個醬度。
點醬通常用喺手指食物、前菜同埋其他食品類型到。建基喺酸忌廉、crème fraîche、奶、乳酪、蛋黃醬、軟芝士或豆類，杰身嘅點醬係美式頭盤嘅主要成份，而且稀過搽醬（可以溝稀嚟做點醬）。 名廚Alton Brown認為，可以「喺超過三英尺嘅白色地氈上面同佢嘅運輸機制維持接觸」嘅先算得上係點醬。
幾千年嚟，全世界嘅人點唔同嘅醬嚟食。
香港麥當勞推出過特別味道嘅點醬，推廣活動叫點Jack，味道包括韓式烤肉醬同檸檬香草醬等。2014年，麥當勞仲聯同未開台嘅香港電視網絡合作，喺劇集警界線播出嗰陣賣咗段同劇情相關嘅告白。
搽醬

搽醬係一種食物，通常用刀搽喺包同餅等食物上面。 搽醬加喺食物度可以增加味道同口感。 牛油同軟芝士係典型嘅搽醬。
三文治搽醬係一種除咗配料（例如火腿、蛋等）額外加喺三文治嘅調味料。 常用嘅三文治搽醬有牛油、蛋黃醬、 芥辣同番茄醬，佢哋嘅變體比如千島醬、他他醬亦好常見。
搽醬同莎莎醬之類嘅點醬唔同，後者通常唔係搽喺食物表面，反而係將食物點落去。
常見嘅搽醬包括奶製搽醬（芝士、 忌廉、牛油）、人造牛油、 蜜糖、果占、堅果類 （花生醬、腰果醬、榛果醬、Nutella)、酵母類（例如Vegemite同Marmite）、魚春（譬如魚子醬同明太子醬），仲有肉類（法式肉醬）。
奇妙醬

奇妙醬（英文：Miracle Whip），全名卡夫奇妙醬，係美國牌子卡夫出嘅一種調味醬，主要成份包括大豆油、白醋、雞蛋、高果糖漿、粟粉同調味料噉。奇妙醬有齊晒蛋黃醬嘅材料，所以個樣好似蛋黃醬。
奇妙醬通常用嚟撈沙律食或者用嚟點煎炸嘢食。
泰式雞醬

泰式雞醬，又叫泰式甜辣醬、泰式甜雞醬，係種泰國式辣醬，用辣椒、糖、白醋、鹽、蒜同其他香料整，味道多甜少辣，主要用嚟點泰式燒雞，或者其他油炸嘢食，譬如春卷同炸蝦餅。
香港麥當勞將呢隻醬叫「泰式辣醬」，點脆香雞翼（McWings）。
海鮮醬

海鮮醬係種中式甜醬，似甜麵醬，一樣都用麵粉同黃豆釀製，但海鮮醬就落咗蒜、小茴香、辣椒同花椒等香料。
海鮮醬個名有「海鮮」兩隻字，但無海鮮成份，亦都好少配海鮮食，通常愛嚟點街頭小食、乳豬或者片皮鴨。
咯嗲醬

咯嗲醬，又叫咯嗲汁，係用嚟點凍食海鮮嘅西式醬汁，最初頭係用嚟點大蝦咯嗲，跟住發展到點生蠔同第啲海鮮。
咯嗲醬比較流行美式配方，材料有番茄醬、辣醬（譬如辣椒仔）、西洋山葵、喼汁同檸檬汁。歐洲式配方就用番茄醬加蛋黃醬，幾似千島醬。
沙律醬

沙律醬（英文：salad dressing）泛指撈沙律用嘅醬。粵語入面通常係指白色杰身嘅英式沙律醬，同埋成份差唔多嘅蛋黃醬、奇妙醬。其他常見嘅沙律醬重有千島醬、意大利醬同埋用植物油、香料同香草整成嘅油醋汁等等。
沙律醬通常係直接倒落去沙律撈埋，亦可以擺埋一邊嚟點其他嘢食，例如雞翼。
باني بوري

باني بوري (بالأُردية: پانی پوری، گول گپے) هو نوع من الوجبات الخفيفة من شبه القارة الهندية ويعتبر طعام شارع شائع هناك. يصنع من الدقيق، البصل، البطاطس والحمص.
داهي بوري

داهيبوري ، أو داهي بوري ، هي وجبة خفيفة مصدرها الهند، وتحظى بشعبية خاصة في ولاية ماهاراشترا بالهند. الطبق هو شكل من أشكال الشات ويأتي من مدينة مومباي. يقدم مع قشور صغيرة بوري (جولجابا ) ، والتي يتم التعرف عليها بشكل أكثر شيوعًا من طبق باني بوري . غالبًا ما تُباع سلاسل داهي بوري وباني بوري من نفس البائع.
قالب:Yogurts
خبز البوري

خبز البوري هو خبز هندي على شكل أقراص دائرية من الخبز متوسطة الحجم ومقليّة. يحضّر من الدقيق، الماء، الزيت النباتي والملح ثم يقلّى بالزيت. يقدّم هذا الخبز ساخناً.
تحتوي كل قطعة من خبز البوري (70غ تقريباً) على 159 سعرة حرارية و10غ من الدهون.
يشتهر خبز البوري في شبه القارة الهندية حيث يصنع من دقيق القمح الكامل الخالي من الخميرة، ويؤكل كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة، كما يؤكل خلال بعض الاحتفالات والطقوس الدينية الخاصة مثل الصلوات التي يقدم فيها مع بعض الأطباق النباتية الأخرى كطعام مقدس أو براسادام.
يصنع خبز البوري من دقيق القمح الكامل (الدقيق الأسمر) أو دقيق القمح الخشن (السميد)، ويضاف إلى العجين مسحوق بعض البذور مثل بذور الأجوين أو بذور الكمون أو السبانخ أو بذور الحلبة.
تُلف العجينة على شكل دائرة صغيرة، أو تلف على شكل أسطوانة وتُقطّع إلى دوائر صغيرة، ثم تُقلى في السمن أو الزيت النباتي قليًا عميقًا. تتحول رطوبة العجين أثناء القلي إلى بخار يتمدد في كل الاتجاهات ويؤدي إلى انتفاخ خبز البوري المميز. يمكن وخز العجين باستخدام الشوكة لإخراج الرطوبة منه قبل القلي في حال الرغبة في الحصول على خبز بوري مسطح وغير منتفخ. يتم إخراج الخبز من الزيت حين يتحول لونه إلى البني الذهبي.
ييمكن أن يقدم خبز البوري مع العديد من المأكولات مثل الكاري، أو الباجي الهندي، أو الساغو، أو طبق الشانا ماسالا، أو الكورما، أو طبق من خليط من الخضروات، وأحيانًا مع المخللات أو الصلصات أو دال ماسالا أو ماسالا البطاطس أو كاري القرع، كما يمكن تناوله أيضًا إلى جانب بعض الأطباق الحلوة مثل حلوى خير الهندية التي تصنع من الأرز والحليب والسكر.
خبز الباتورا: وهو نوع من خبز البوري يحضر باستخدام الخميرة ويكون حجمه ثلاثة أضعاف حجم خبز البوري، ويؤكل عادة مع الحمص الحار.
خبز الثونكا بوري: يصنع في ولاية أوديشا الهندية، ويكون أكبر في الحجم من خبز البوري العادي.
البيدفي: يكون أكثر صلابةً وملوحةً من خبز البوري العادي، وعادةً ما يحتوي على حشوة من العدس، ويتمتع بشعبية كبيرة في ولاية أتر براديش في شمال الهند.
اللوتشي: وهو نوع من خبز البوري يشتهر في ولايات شرق الهند مثل ولاية آسام، وولاية البنغال الغربية، وولاية أوديشا، ويتم تناوله عادةً مع الباجي المقلي.
خبز البانيبوري: يكون أصغر حجمًا وأكثر هشاشةً من خبز البوري العادي، وتصنع عجينته عادةً باستخدام السميد.
أحماض وقواعد لويس

أحماض وقواعد لويس يعرف حسب الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية بأنه «الكيان الجزيئي (والفصائل الكيميائية المطابقة) التي تكون مستقبلة لزوج إلكتروني وبالتالي قادرة على التفاعل مع قاعدة لويس لتكوين ناتج إضافة لويس، عن طريق مشاركة المزدوج الإلكتروني المقدم من قاعدة لويس». على سبيل المثال التفاعل بين ثلاثي مثيل البورون مع الأمونيا يعطي ناتج إضافة Me3BNH3. يعرف حمض لويس بأنه الفصيل القادر على اكتساب مزدوج الكتروني حر. وقاعدة لويس هو الفصيل الذي يمنح المزدوج الإلكتروني الحر، وبالتالي يكون H حمض لويس، لكونه قادراً على استقبال المزدوج الحر، بينما يكون OH و NH3 قاعدة لويس، حيث باستطاعتهما منح المزدوج الحر.
مطبق (طعام)

المطبق هو فطيرة محشوة أو خبز مقلي في مقلاة تتكون من عجينة وحشوة المكونة غالبا من اللحم المفروم والبيض الكراث، ويوجد بشكل شائع في شبه الجزيرة العربية وشبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا، وخاصة في المملكة العربية السعودية واليمن وإندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وبروناي وجنوب تايلاند. يمكن أن يختلف الاسم والمكونات بشكل كبير اعتمادًا على المكان. اسم المطبق باللغة العربية يعني "مطوي". وهو طعام شعبي في الشوارع في اليمن وإندونيسيا وماليزيا وتايلاند وسنغافورة.
يُوصف المطبق غالبًا بأنه فطيرة عجة مطوية حارة مع قطع من الخضار. الشكل الأكثر شيوعًا للمطبق مصنوع من الكريب المقلي المحشو عادةً بالبيض المخفوق والكراث المفروم والثوم أو البصل الأخضر واللحم المفروم، والذي يتم طيه وتقطيعه إلى مربعات. في إندونيسيا، المطبق هو أحد أكثر الأطعمة الشعبية في الشوارع ويعرف باسم مارتاباك.
تتوفر المطبقات النباتية، فضلاً عن الأنواع المختلفة من الدجاج والحشوات الأخرى، في العديد من المطاعم اليمنية والهندية الإسلامية في سنغافورة. ويمكن العثور عليها في مناطق مثل ليتل إنديا وشارع العرب.
في ماليزيا، كان المطبق يُباع في الأصل في المطاعم والأكشاك الهندية الإسلامية، وعادةً ما يتضمن اللحم المفروم (لحم البقر أو الدجاج، وأحيانًا لحم الماعز، أو لحم الضأن) إلى جانب الثوم والبيض والبصل، ويُؤكل مع الكاري أو المرق، أو شرائح الخيار، أو البصل المخلل بالشراب أو صلصة الطماطم. يُباع الطبق في جميع أنحاء البلاد، مع اختلافات متنوعة في المكونات وأسلوب الطهي، وقد تبناه الباعة المسلمون الملايويون أيضًا. في اليمن، عادةً ما يتضمن المطبق أيضًا لحم الماعز أو لحم الضأن.
تحتوي حصّة المطبّق (100غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
গ্যানডালফ

গ্যানডালফ /ˈɡændɑːlf/ হচ্ছেন জে. আর. আর. টলকিনের বিখ্যাত কল্পকাহিনী দ্য হবিট এবং দ্য লর্ড অব দ্য রিংস এর একটি কাল্পনিক চরিত্র। এই কল্পকাহিনীতে গ্যানডালফ হচ্ছেন একজন যাদুকর যিনি এই কাহিনীর এবং পরবর্তীতে বর্ণিত আংটির যুদ্ধের (ঈ wআন্ত ত ফুচক য়উ ইন য়উর আসস সমে তিমেস সায়িং আয়েঅহ!)১ (War of the Rings) একজন প্রধান চরিত্র। তিনি ইসটারী (Istari) সম্প্রদায়ের দ্বিতীয় প্রধান, স্যারুম্যানের পতনের পরে প্রধান ব্যক্তি। গ্যানডালফ ফেলোশিপ অব দ্য রিং এবং পশ্চিমের সেনাবাহিনীর (Army of the west) দলনেতা।তাছাড়া তিনি এলফদের রিং অফ ফায়ারের বহনকারী।
ওয়ারিনা হুসেন

ওয়ারিনা হুসেন একজন আফগান মডেল এবং অভিনেত্রী যিনি বলিউড ইন্ডাস্ট্রিতে কাজ করছেন।
তার জন্ম ১৯৮৬ সালের ২৩ ফেব্রুয়ারি আফগানিস্তানের কাবুলে।তার মা আফগান এবং পিতা ইরাকি। তিনি মায়ের সাথে ১২-১৩ বছর বয়সে ভারতে আসার আগে যুক্তরাষ্ট্রে বেড়ে ওঠেন। তিনি সেখানে তার মডেলিং ক্যারিয়ার শুরু করেছিলেন। ২০১৭ সালে নিউইয়র্ক ফিল্ম একাডেমীতে এক বছর অভিনয়ের উপর গ্রাজুয়েট করেন।
২০১৩ সালে নিউ দিল্লিতে তিনি মডেলিং শুরু করেন। তিনি ২০১১ সালের ৫ অক্টোবর মুক্তি পাওয়া লাভযাত্রী সিনেমায় আয়ুষ শর্মা (সালমান খানের শ্যালক) এর সাথে সালমান খানের প্রযোজনায় আত্মপ্রকাশ করেছিলেন। তিনি ভারতীয় গায়ক ও র‍্যাপার বাদশা (র‍্যাপার) এর মিউজিক ভিডি 'সি মুভ ইট লাইক'তে কাজ করেন। ২০১৮ সালের ডিসেম্বর থেকে ২০১৯ সালের ২৪ ডিসেম্বর পর্যন্ত দাবাং ৩ চলচ্চিত্রের 'মুন্না বদনাম হুয়া' গানে এবং অভিনেতা করণ দেওল (ধর্মেন্দ্রের নাতি) এর সাথে একটি চলচ্চিত্র তৈরিতে ছিলেন। এছাড়া তিনি নাইনটি নাইন সংস,দ্য ইনকমপ্লিট ম্যান এ অভিনয় করেছেন।
সাক্ষী প্রমাণ (চলচ্চিত্র)

সাক্ষী প্রমাণ ১৯৮৯ সালে মুক্তিপ্রাপ্ত বাংলাদেশী নাট্ট্য চলচ্চিত্র। চলচ্চিত্রটি পরিচালনা করেছেন বেলাল আহমেদ। শ্রেষ্ঠাংশে অভিনয় করেছেন মান্না, সাথী, অমিত হাসান, সাবরিনা, রাজীব সহ আরও অনেকে। চলচ্চিত্রটি ১৯৮৯ সালে বাংলাদেশে মুক্তি পায়।
একজন সৎ পুলিশ কর্মকর্তা ও এক আইনজীবী তাদের শুত্রুদের সহিংসতা মোকাবেলা করে একজন প্রত্যক্ষদর্শী সাক্ষীকে বাঁচাতে সংগ্রাম করে।
সাক্ষী প্রমাণ চলচ্চিত্রের সুর ও সঙ্গীতায়োজন করেছেন আহমেদ ইমতিয়াজ বুলবুল এবং গানে কণ্ঠ দিয়েছেন রুনা লায়লা, ঝুমু খান, শাকিলা জাফর, বেবী নাজনীন, আগুন, সালমা জাহান ও খালিদ হাসান মিলু।
Panipuri

Panipuri (pānīpūrī) es un tipo de bocadillo de la región de Uttar Pradesh/Bihar en el subcontinente indio​
El mismo consiste en un puri hueco y esférico, esencialmente un cascarón de crepe frito crocante y que es rellenado posteriormente con una mezcla de agua saborizada (denominada imli pani), chutney de tamarindo, pimiento, chaat masala, papa, cebolla o arvejas.​​
Los chefs modernos, han realizado numerosos experimentos e innovaciones, con interesantes variaciones del gol gappa como por ejemplo el panipuri de pepino,​ en el cual el jugo del pepino es usado para rellenar el puris.​
El panipuri es denominado de diferentes formas dependiendo de la región. En Haryana se le denomina paani patashi; en Madhya Pradesh fulki; en Uttar Pradesh golgappa, en Bengala y Nepal, phuchka; en partes de Gujarat, pakodi; en partes de Odisha, Bihar, South Jharkhand, y Chhattisgarh, gup chup.​
En inglés coloquialmente le dicen “Joel Brown”.
El phuchka (o fuska) se diferencia del panipuri por su contenido y sabor. En el mismo se utiliza una mezcla de garbanzo hervido y puré de papas como relleno,​ y posee un sabor más bien ácido en vez de dulce mientras que el agua es agria y picante.
Ragda pattice

El ragda pattice es un popular aperitivo o comida rápida de la India frecuente en Bombay, encontrándose habitualmente en tiendas o puestos que venden chaats como bhelpuri o panipuri. El plato consiste en dos partes: el ragda, una sopa de garbanzos amarillos secos, y el pattice, una especie de pastel de patata.
El ragda se prepara remojando garbanzos blancos en agua toda la noche para ablandarlos y facilitar su cocción. Tras unas 8 horas se les tira el agua, cociéndolos a presión junto a condimentos como el haldi (cúrcuma en polvo) y sal hasta que quedan blando. Entonces se machacan y se fríen con cebolla para obtener la ragda. A este estofado se añaden porciones de patata cocida. El plato consta de dos o tres de estos pasteles cubiertos con ragda como salsa y guarnecidos con cebolla picada fina, hoja de cilantro, chutney picante y salsa dulce.
Chaat

En la India, Pakistán y el resto de Sur de Asia, el chaat (चाट en hindi y چاٹ en urdú) es una pequeña galleta salada empleada como snack.
Generalmente se pueden ver a la venta en puestos callejeros en torno a carreteras y sitio de tránsito de mucho público. La mayor producción de chaat se origina en el norte de la India, pero en la actualidad este alimento se sirve a lo largo de todo el territorio de la India.
Algunas variantes son origen de un sincretismo cultural. Las especialidades de chaat pueden ser muy diferentes de una ciudad a otra. Por ejemplo, el pav bhaji (una especie de bollo) refleja la influencia de la gastronomía portuguesa; el bhel puri fue creado por la etnia guyarati de inmigrantes a Bombay, cuyos descendientes todavía corren con vithal bhelwala cerca de la estación de ferrocarriles de Victoria Terminus.
En cada una de las grandes ciudades indias de relevancia, existen dhabas (puestos de chaat), tales como el Mumba Chowpatty Beach (en Bombay) y Hot Chips y Gangotrí (en Bangalore).
La gran mayoría de los chaat son una masa de pan frita junto con otros ingredientes. Los tipos más populares son el bhel puri, dahi puri, panipuri, dahi vada, papdi chaat y sev puri. Cada uno de ellos tiene atributos que les diferencian de los otros: bien sea la forma, el ingrediente empleado,etc.
A pesar de esto existen elementos comunes como el dahi (yogur), las cebollas picadas y el coriandro; sev (fideos amarillos secos); y el chaat masala. Este es un masala, o mezcla de especias, que generalmente consiste en amchur (mango seco en polvo), comino, sal negra, coriandro, jengibre seco en polvo, sal, pimienta negra y chile picante.
Los ingredientes se combinan y se sirven en una chapa metálica de reducidas dimensiones o en una hoja de banana.​
Dahi puri

El dahi puri (maratí: दही पुरी) es un aperitivo indio especialmente popular en el estado de Maharashtra. El plato es un tipo de chaat que procede de la ciudad de Bombay.​ Se sirve mini puris redondos (golgappa), que son más reconocidos popularmente del pani puri. Los chaats dahi puri y pani puri se venden a menudo en los mismos puestos.
Los mini puris esféricos, duros e hinchados se rompen primero por arriba y se rellenan parcialmente con el relleno principal de patata o garbanzo machacado. Se añade una pequeña cantidad de cúrcuma (haldi) o pimentón (o ambos) para dar sabor, así como una pizca de sal. Entonces se vierte chutney dulce de tamarindo y chutney verde picante, sobre el relleno. Por último, se vierte encima una generosa calidad de yogur batido endulzado, y el plato final se guarnece con sev machacada, moong dal y hojas de cilantro picadas finas.
El dahi puri se sirve en un plato con 5 o 6 unidades, a diferencia del panipuri, que se sirve en piezas individuales. Cada dahi puri se come entero, de forma que el espectro de sabores y texturas pueda apreciarse completo.
Panipuri

Le panipuri (en hindi : पानी पूरी ; pānīpūrī) est une collation consommée dans plusieurs régions du sous-continent indien. Ce mets fait partie des chaat, les collations salées frites servies sur les bords de routes. Elle est constituée d'un puri ovale, creux et frit que l'on mange avec de l'« eau assaisonnée » (pani), du chutney de tamarin, du piment, du chaat masala, des pommes de terre, des oignons et des pois chiches. Le dahipuri (en gujarati : દહીંપૂરી) est une variante contenant du lait caillé brassé (dahi). Il est originaire de Bombay et populaire dans tout l'état du Maharashtra. Le sevpuri (en marathi : शेवपुरी) est une autre variante de Bombay qui contient des sev, des nouilles de farine de pois chiches frites.
Le terme panipuri signifie littéralement « eau-pain ». Peu de choses sont connues sur ses origines. Le premier document faisant mention du terme panipuri date de 1955 ; de 1961 pour golgappa. Le panipuri porte différents noms suivant la région. Au Punjab, en Haryana, au Jharkhand, il est appelé golgappa ; au Rajasthan et en Uttar Pradesh, pani ke bataashe ; à Goa, en Andhra Pradesh, au Karnataka, au Maharashtra, et au Tamil Nadu, panipuri ; dans le Bengale occidental, phuchka ; au Bihar, Madhya Pradesh et au Nepal, phulki ; au Gujarat, pakori ; au Chhattisgarh et en Odisha, gupchup.
Le puri sont de pain creux, ronds et durs. Leur sommet est cassé pour permettre de le remplir avec des pommes de terre écrasées ou des pois chiches et des oignons. On saupoudre un peu de poudre de curcuma (haldi) ou de poudre de piment ainsi qu'une pincée de sel. On verse ensuite dans la coquille, et sur la garniture, du chutney de tamarin sucré et du chutney de piments verts et d'ail ou de menthe (pani). Finalement, un yaourt battu et sucré (dahi) est versé généreusement sur le puri et le tout est garni de nouilles de pois chiches (sev), de haricots mungo (moong dal) et de feuilles de coriandre hachées. Il n'y a toutefois pas de recette figée, mais les ingrédients de base restent les mêmes. On peut ajouter de la mangue verte, si c'est la saison, ou un peu de citron et de chaat masala. On peut aussi utiliser de l'épinard (palak), du maïs, ou du paneer.
Les puri sont généralement servis par 5 ou 6 par assiette. Chaque puri doit être mangé en une bouchée pour que l'ensemble du spectre des saveurs et des textures soient présentes en bouche au même moment.
De Mumbai à Pune, les panipuri évoquent immédiatement la cuisine de rue mais ils sont aussi servis dans des établissements plus haut de gamme. Récemment, des supermarchés ont commencé à commercialiser des versions prêtes à manger et des collations similaires comme les bhelpuri.
Il y a un magazine mensuel pour les enfants publié en 1970 à Delhi qui s'appelle Golgappa. Les panipuri ont figuré à l'écran dans le film Rab Ne Bana Di Jodi, avec pour vedette Sharukh Khan et Anushka Sharma se mettent au défi de manger le plus de golgappa possible.