davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Josef Messner (spisovatel)

Josef Messner, takéJosef Meßner, (3. března1822Prachatice–4. ledna1862Prachatice) bylněmeckýspisovatelabásník.
Básník pocházel z bohaté prachatické měšťanské rodiny a narodil se 3. února 1822. Po absolvování šesti tříd střední školy vČeských Budějovicíchztratil touhu studovat a byl přijat do 1.dělostřeleckého plukuv Praze. Protože však poslušnost a podřízenost nebyly svobodomyslnému mladíkovi vlastní, z vojenské služby odešel jako „invalida“. Po krátké přestávce jako kreslič pro železniční stavitelství nastoupil v roce 1845 v Prachaticích u mistra Franze Praxla jakojirchářskýučeň a absolvoval po pouhých dvou letech učňovské přípravy. Poté se vydal na delší dobu na cesty, což se odrazilo v jeho autobiografické práciHandwerksburschen. Nakonec se v roce 1851 nechal přesvědčit, aby se usadil ve svém rodném městě a věnoval se profesi jircháře, ve které se předtím vyučil. Když se začal více věnovat literární činnosti, podporoval ho finančně mladší bratr Johann.
Jeho literární tvorba začala během jeho cest vydáváním menších děl v pražských novináchBohemiaabudějovickémVěstníku z jižních Čech (německyAnzeiger aus dem südlichen Böhmen). Zdálo se, že jej čeká dobrý měšťanský život, ale neuplynul ani rok a básník nechal slibné živobytí za sebou a vydal se znovu na cesty. Později toho roku ho vážná nemoc donutila vrátit se do Prachatic. Fyzicky nemocný se ocitl ve zcela jiné situaci: jeho rodiče se od něj s konečnou platností rozešli, a zůstal sám nemocný a bez finančních prostředků.
Nevyřešitelný spor s rodiči a narůstající znatelné důsledky jeho nezdravého způsobu života měly na jeho citlivou duši trvalý účinek a přetavily jej v nadaného básníka. Během této doby vznikly jeho nejdůležitější práce, které se zabývaly převážně tématyŠumavy.
Messner dobře věděl, že jeho život skončí předčasně. Jeho práce „Můj poslední les“ zůstala nedokončená. 4. ledna 1862 zemřel nasouchotiny.
Josef Messner za sebou zanechal bohaté poetické dědictví, skládající se z četných básní, příběhů a románů. Jediným jeho dílem přeloženým do češtinyjePrimator, dílo poprvé vydané ve Vetterlově píseckém časopisuPoutník od Otavyv roce 1862.
Další novely:Der Hüter der Hausehre (Strážce domovní cti),Die Franzosen im Böhmerwalde (Francouzi na Šumavě),Ein österreichischer Admiral (Rakouský admirál),Der Kaiser hilft (Císař pomáhá),Der Falschmünzer (Penězokaz),Die Rose des Schreinerwaldes (Růže tesařského lesa)
Popisy země a obyvatel Šumavy:Wallern und die Wallerer,Die Maderhäuser,Maidstein,Kugelweit,Bad Grindschädel,Alt-Budweis
Další Messnerovy práce se objevily v řadě německých časopisů, jež v Čechách v době jeho života vycházely.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuJosef Messner (Schriftsteller)na německé Wikipedii.
Mealie bread

Mealie breadorsweetcorn breadis a type ofSouth African cuisine. It is sweetenedbreadbaked withcreamed corn, traditionally buttered and eaten while still hot out of the oven. The bread is prepared with mealies, which is an African variety of maize.Traditionally, it is packed into metal cocoa cans, lidded, and then steamed in the can.InEswatini, it is a commonstreet food.Mealie bread is also a traditional meal in EswatiniIt takes 20 to 35 minutes to prepare and 30 to 45 minutes to oven bake.
Mageu

Mageu(Setswanaspelling), Mahewu (Shona/Chewa/Nyanja spelling), Mahleu (Sesothospelling), Magau (xau-Namibia) (Khoikhoispelling), Madleke (Tsongaspelling), Mabundu (Tshivendaspelling), maHewu, amaRhewu (Xhosaspelling) or amaHewu (ZuluandNorthern Ndebelespelling) is a traditionalSouthern Africannon-alcoholic drinkamong many of the Chewa/Nyanja, Shona, Ndebele,NamaKhoikhoi andDamara people,Sotho people,Tswana peopleandNguni peoplemade fromfermentedmealiepap. Home production is still widely practised, but the drink is also available at many supermarkets, being produced at factories.
Its taste is derived predominantly from thelactic acidthat is produced duringfermentation, but commercial mageu is often flavoured and sweetened, much in the way commercially-availableyogurtis. Similar beverages are also made in other parts of Africa.
Thin mealie pap (maize meal) is prepared, to which wheat flour is added, providing theinoculumof lactate-producing bacteria. The mixture is left to ferment, typically in a warm area.Pasteurisationis done in commercial operations to extendshelf-life.
Nutritionally, it is similar to its parent mealie meal, but with the glucose metabolized to lactate during fermentation. Commercial preparations are oftenenriched(In South Africa, the term 'fortification' is only allowed legally for specific, government-sanctioned nutrition programs, e.g. that of bread) withvitaminsandminerals. Although typically considered non-alcoholic, very small amounts (less than 1%) ofethanolhave been reported.
Skilpadjies

Skilpadjiesis a traditionalSouth Africanfood, also known by other names such asmuiseandvlermuise.
The dish islamb'sliverwrapped innetvet(caul fat), which is the fattymembranethat surrounds thekidneys. Mostcooksmince the liver, addcoriander, choppedonion,saltandWorcestershire saucethen wrap balls of this mixture with thenetvetand secure it with atoothpick. The balls, approximately 80 mm (3.1 in) in diameter, are normally barbecued (grilled over an open fire) and ready when the fat is crisp.
Dishes such as skilpadjies had already been made by the ancientRomansand the German recipe for calf's liver in caul fat appears in the book "Das Buoch von guoter Spise".
The namesskilpadjie(littletortoise),muise(mice),vlermuise(bats) andpofadder(puff adder) reflect itsappearance.Pofadderis the largest version, the size of a large sausage. It is made from minced lamb's liver wrapped in a large piece ofnetvet, and is usually served at parties where about 8 to 10 servings can be sliced from onepofadderwhen grilled.
It is a very rich, highcholesteroland fatty food; the consumers normally eat somestarchyfood in the form of mealiepaportoasted breadwith the skilpadjies, so as not to attract some symptoms ofover-indulgence.
Pain mealie

Lepain mealieest un pain de maïs typique du sud de l’Afriqueet d'Eswatini. De texture moelleuse, presque humide, il comporte des grains de maïs entiers, partiellement moulus, qui lui donnent sa texture particulière, assez friable.
Le maïs a été cultivé pour la première fois à des fins alimentaires auMexique, et il est fort possible que lesPortugaisaient été les premiers à apporter le maïs des Amériques en Afrique. Le pain mealie est devenu très populaire dans de nombreux pays africains, afin de préparer un certain nombre depuddings, de bouillies et de plats à base de pain. Le pain mealie était traditionnellement préparé à la vapeur plutôt qu'au four.
La confection d'un pain mealie requiert desépis de maïsfrais, dusel, dulait, dubeurreou de lamargarine, de lacoriandre, de lalevure, de lafarine, desœufs, et possiblement despimentsverts.
Une grande casserole d'eau bouillante doit être placée sur la cuisinière ou le feu de camp avec une canette, ou quelque chose de similaire à l'intérieur, en vue de servir de plate-forme pour le moule à pain. Celui-ci, contenant la pâte à pain, est ensuite placé dans l'eau bouillante de manière que l'eau arrive à mi-hauteur des bords du moule. La marmite est ensuite recouverte et le pain cuit à la vapeur. La cuisson à la vapeur, un procédé de cuisson doux cuisant le maïs lentement, crée une consistance fort tendre. Le pain obtenu est très moelleux, plutôt un croisement entre un pudding de maïs épais et cuit et un pain rapide très dense.
Quatre-quarts

Lequatre-quartsest ungâteauqui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine,sucre,beurre,œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart.
On pense que le quatre-quarts est d'origine nord-européenne et remonte au début des années 1700. Une recette pour lepound cake(gâteau de livre) est dans le premier livre de cuisine américain,American Cookery, qui a été publié en 1796.
Au fil du temps, les ingrédients du gâteau ont changé. Eliza Leslie, qui a écrit l'édition de 1851 deDirection for Cookery, a utilisé dix œufs, les a battus aussi légèrement que possible, les a mélangés avec une livre de farine, puis a ajouté le jus de deux citrons ou de trois grosses oranges. Cela a changé la saveur et la texture du gâteau. Dans le numéro de 2008 deSaveur, James Villas a écrit que la farine à gâteau ne fonctionnerait pas à la place de la farine tout usage car elle n'a pas la force de supporter la pâte lourde.
Une première variante de ce gâteau a remplacé une partie de la farine par de lafarine de maïsà base de maïs séché (maïs), qui était alors appelé « farine indienne ». Une recette deIndian pound cakea été publiée pour la première fois en 1828 par Eliza Leslie et plus tard incluse dansThe Indian Meal Bookpublié à Londres en 1846, lorsque des Irlandais étaient à la recherche d'alternatives auxfarines de bléchères.
Il est composé de produits en quantité égale : un quart d'œufs, un quart de farine, un quart de beurre et un quart de sucre.
Toast sandwich

Untoast sandwichest unsandwichcomposé d'une tranche depain grilléplacée entre deux tranches de painbeurrées,saléesetpoivrées. Apparu durant l'époque victorienne, le sandwich revient à la mode auXXIsiècle.
Letoast sandwichest composé de deux tranches de pain de mie beurré entourant une tranche depain grillé, le tout assaisonné avec du sel et du poivre. Le beurre peut également être remplacé par de lamargarine.
Une autre version présente des caractéristiques inverses : une tranche de pain non grillé entre deux toast grillés, avec toujours des épices pour assaisonner.
La porte-parole de laBritish Dietetic Associationsuggère plusieurs ingrédients qu'il est possible d'ajouter pour améliorer la qualité gustative et nutritionnelle dutoast sandwich, comme un œuf au plat, des sardines, ou des légumes frais. Le pain peut également varier, en remplaçant le pain de mie classique par de laciabatta.
Son origine remonte auxannées victoriennes: une recette est par exemple incluse dans le livre à succèsMrs Beeton's Book of Household Management(1861) d'Isabella Beeton, qui fait la promotion de ce plat. Il est alors moins bon pour l'organisme en raison de la plus mauvaise qualité du pain à l'époque, le pain actuel bénéficiant de l'ajout de vitamines et minéraux comme lecalcium. Malgré tout, Isabella Beeton le présente comme un bon plat pour les invalides, dont le système digestif moins performant rend difficile la consommation de plats élaborés.
En 2011, laRoyal Society of Chemistry(RSC) affirme avoir démontré que ce plat est le repas le moins cher qu'il est possible de cuisiner, avec un coût total de 7,5pence. Elle offre200livresà toute personne qui parviendra à préparer un repas pour moins cher. John Emsley, membre de la société, déclare que letoast sandwichest« bon pour vous faire économiser des calories ainsi que de l'argent », car il n'apporte que330calories à l'organisme.The Guardiannuance l'affirmation de la RSC et explique qu'il est possible de trouver gratuitement dans la nature de la nourriture plus intéressante gustativement, comme des fruits à coque, des baies, des orties,etc..
La composition de ce sandwich, qui correspond à un « sandwich au pain », est plusieurs fois source de moqueries sur les réseaux sociaux: ce sandwich serait, en lui-même, l'expression d'unpléonasme. De ce fait, ce plat prend une valeur comique.
À l'occasion du concours de la RSC, la porte-parole de laBritish Dietetic Associationdéclare que la couverture médiatique entourant le concours« souligne que les gens ont du mal à payer leurs factures et recherchent des alternatives ». Selon elle, il est positif de parler plus des solutions d'alimentation moins coûteuses.
Boerewors-roll

Leboerewors-roll, qui signifie littéralement "le rouleau de la saucisse du fermier", est une variantesud-africaineduhot-dogcomposée d'unboerewors braaiservi dans un pain à hot-dog avec unerelishà l'oignon et généralement duketchup, ou de la sauce tomate, et de la moutarde.
Leboereworsest fait de bœuf haché grossièrement qui est le plus souvent combiné avec du porc haché et de la graisse. La saveur et l'arôme duboereworsproviennent de la quantité d'épices ajoutée à la viande hachée. De lacoriandre, de lamuscade, desclous de girofle, dupiment de la Jamaïqueet du poivre noir peuvent ainsi être ajoutés à la viande.
Même si le boerewors est traditionnellement braisé, il peut également être frit dans une poêle ou cuit au four. En Afrique du Sud, on le sert souvent avec dupap, une bouillie granuleuse à base demielie-meal, très similaire augritsaméricain, et une sauce tomate épaisse. Le boerewors-roll est servi dans un pain à hot-dog frais avec des oignons frits et de larelishde tomates.
콘브레드

콘브레드(영어:cornbread)는옥수수가루로 만드는미국의옥수수빵이다.퀵 브레드의 일종으로,베이킹파우더를 사용해서팽창시킨다.
유럽의 탐험가들이 아메리카에 도착하기 전까지아메리카원주민들은 약 1000년 동안 음식에옥수수가루를 사용해 왔다. 아메리카가 유럽인에 의해 발견되자, 유럽의 개척자들 중 특히영국의 식민지에 사는 사람들은체로키 족,치카소 족,촉토 족,크리크 족등의 원주민들로부터 옥수수 레시피와 그 과정을 배웠다. 곧 그들은 유럽의 옥수수로 만든 빵과 비슷한 빵 레시피를 만들 수 있었고 이 빵은 널리 퍼져 남부 미국에서는 "코너스톤"이라고 불리게 되었다.
옥수수가루는 말린 생옥수수를 갈아서 만들어지지만 고대 아메리카 원주민들은그리츠를 즐겨 먹었다. 그리츠는 알칼리성의수산화 칼슘을 포함하고 있는 뜨거운 물에 생옥수수를 담가서 만들 수 있다. 물에 수산화 칼슘을 첨가하면아미노산과나이아신을 활성화시켜서 영양가를 늘릴 수 있다.알칼리성에 노출된 옥수수는호미니라고 불렸다. 고대 아메리카의 이 옥수수 조리 과정은 후세에닉스타말화라고 이름이 붙여졌다.
콘브레드와 그리츠 외에도 아메리카 원주민들은 옥수수를 다양한 요리에 썼다.
콘브레드는 여러 방법으로 조리할 수 있으며, 조리법에 따라 이름도 다양하다.
미국중에서도 특히 남부와 남서부 지방은 이 종류의 콘브레드가 흔하다. 이곳에서는 베이크트 콘브레드가 흔히바비큐와 같이 제공되며, 일부에서는 빵을 잘게 부수어 잔에 담아서 먹기도 한다. 콘브레드에강낭콩을 곁들인 레시피 역시 흔하다. 이외에도버터,양파,파등 많은 종류의 음식이 베이크트 콘브레드와 같이 제공된다. 이렇게사이드 디시로서 베이크트 콘브레드는 인기있는 메뉴 중 하나이다.추수감사절에도칠면조고기와 함께 베이크트 콘브레드를 먹기도 한다.
서로 다른 옥수수를 쓰고설탕과달걀의 종류도 다양하기 때문에 미국에서는 북부의 콘브레드와 남부의 콘브레드가 서로 다르다. 북부의 콘브레드가 점점 달아지고 케이크와 비슷해지는 동안 남부의 콘브레드는 전통적으로 설탕을 섞지 않았으며,옥수수이외의 곡물 또한 쓰지 않았다. 남부의 콘브레드에는우락유가 들어가기도 하였으며,돼지 껍데기또한 종종 쓰였다. 가끔 조각낸 콘브레드가 차가운우유나 우락유와 함께 제공되기도 한다.텍사스에서는 멕시코의 영향이 들어와치즈나 멕시코산고추를 콘브레드에 곁들이기도 한다.
콘 푼은 두껍고 유연한 반죽으로 만들어진 콘브레드의 종류이며, 독특한 종류의 팬으로 구워진다.버터와마가린이 사용되며, 종종식용유가 사용되기도 한다. 콘 푼은 남부 미국의 주식이기도 했다. 또한 이 빵은마크 트웨인등 많은 작가의 작품에 다뤄졌다.
핫 워터 콘브레드는 뜨거운 물을 이용해서 조리하는 콘브레드의 일종이다. 이 콘브레드는 "핫 워터"나 "스칼드 밀"로도 흔히 알려져 있다.
SPC삼립

SPC삼립(SPC三立, SPC Samlip Corporation)은대한민국의제빵전문 식품회사로 본사는경기도시흥시공단1대로 101(정왕동)에 있다.
국민간식으로 인기있는 호빵, 크림빵 등으로 잘 알려진 SPC삼립은코레일유통에서 판매하는 제빵업과 관련된 제분, 계란, 육가공 등의 분야로 사업을 다각화하는 한편 식품유통과 물류, 컨세션 사업 등의 신규사업을 확대하고 있으며 1977년 창업주 허창성의 장남 허영선에게 경영권이 넘어갔고, 허영선 회장은1980년대와1990년대들어 회사의 주력 분야인 제빵 분야의 매출이 점차 줄어들자 리조트와외식업 등 다양한 영역으로 사업을 확장했다.
하지만, 1997년 외환 위기를 맞아 부도를 내고 법정관리에 들어갔으며 1999년 국찐이빵이 대 히트를 쳤으나과거의 영광을 누리지 못했다.
결국 1994년 출범한 태인샤니그룹 계열샤니에 2002년 인수되었고,샤니는 2004년SPC그룹을 출범시켜 해당 기업(당시 삼립식품)의 역사까지 승계했다.
한편,기린과의 제휴를 통해 영남시장에서 기린이 삼립빵을 생산,판매토록 하면서 직접 진출을 미뤘으나 업체간의 경쟁이 치열해지자1989년 1월 대구공장이 가동됐다.
아울러, 1972년대일유업과 기술제휴를 맺었다가1976년 6월 기술제휴가 종료되어 한국에서 철수한 퍼모스트 아이스크림을 1988년 4월 재상륙시켰으나배스킨라빈스에 밀려 고전을 면치 못하자 1994년을 끝으로  한국에서 철수했다.
공효진

공효진(1980년4월 4일~)은대한민국의배우이다. 1999년 영화 《여고괴담 두번째 이야기》를 통해 배우 활동을 시작하였고 2000년 《가문의 영광》으로 텔레비전 드라마에도 데뷔했다. 이후 《화려한 시절》 《네 멋대로 해라》, 《품행제로》,《눈사람》, 《상두야, 학교가자》, 《건빵선생과 별사탕》, 《가족의 탄생》등의 드라마와 영화에 출연했다.
이후 2008년에 《미쓰 홍당무》에서 볼이 빨간 못난이 선생님 역으로 열연하여대한민국 영화대상여우주연상을 수상했다. 이후에도 《고맙습니다》, 《파스타》, 《최고의 사랑》, 《주군의 태양》, 《괜찮아, 사랑이야》, 《프로듀사》, 《질투의 화신》, 《동백꽃 필 무렵》까지 연달아 성공했고 《파스타》로MBC 연기대상최우수상, 《최고의 사랑》으로백상예술대상TV부문 여자 최우수연기상, 《동백꽃 필 무렵》으로KBS 연기대상대상을 수상했다.
중학교 3학년 때인 1995년에 어머니와 남동생과 함께오스트레일리아의브리즈번으로 이민유학을 떠났다. 3년간 브리즈번에 머물면서존 폴 칼리지학교를 다녔으나 1997년IMF 사태로 인해 가세가 기울면서 다시대한민국으로 돌아왔다. 귀국 후 고등학교에 진학하여 그 학교를 졸업했으며, 진로를 고민하던 중 오스트레일리아 유학 시절에 현지 모델 에이전시에 캐스팅된 것을 경험으로 모델 에이전시인 모델라인에 등록되어 모델 활동을 1년 동안 했다. 당시 같이 활동한 동기 모델로는권상우와최정원이 있었다.
1999년 공포영화 《여고괴담 두번째 이야기》를 통해 연기자로 데뷔하였으며, 이후 2000년부터 MBC 《가문의 영광》으로 시트콤 장르에 출연하면서 본격적인 연기 활동을 시작했다. 2001년에는SBS《화려한 시절》에서 장철진(류승범분)을 짝사랑하는 버스차장 역을 소화하였고, 2002년 MBC 드라마 《네 멋대로 해라》에서는 발랄한 치어리더 역을 맡았다. 또한 영화 《품행제로》에서는 박중필(류승범 분)을 짝사랑하는 불량학생으로 출연했다.
2003년 드라마 《눈사람》에서 형부를 사랑하는 처제 '서연욱' 역을 선보여 인기를 끌었으며, 이어 《상두야 학교가자》에서는비와 함께 극을 이끌어갔다. 2005년 SBS 《건빵선생과 별사탕》에서는공유와 사랑을 키워나가는 '나보리' 역으로 로맨틱 코미디 장르에서 활약했다. 2006년 영화 《가족의 탄생》에 출연했고 뒤이어 2007년 드라마 《고맙습니다》에 출연했다. 2008년 영화 《미쓰 홍당무》에서는 안면홍조증 선생님 역으로 열연하여대한민국영화대상여우주연상을 수상했다.
2010년 드라마 《파스타》의 주연을 맡아 큰 인기를 모았다. 한편 2010년 12월에는 작가 활동도 병행해 환경에 대한 이야기를 담은 저서 《공효진의 공책》을 출간하였다. 2011년차승원과 함께 출연한 드라마 《최고의 사랑》에서 '구애정'역을 맡아 또다시 인기를 얻게 되었고 시청자들의 많은 사랑을 받았다.
2013년 SBS 드라마 《주군의 태양》에서 귀신을 보는 여자 '태공실' 역을 연기하며소지섭과 주연 배우로 출연했고 2014년에는 SBS 드라마 《괜찮아 사랑이야》에서는 정신과 의사 '지해수' 역을 소화했다. 2015년에는 드라마 《프로듀사》에서 음악PD '탁예진' 역으로 출연했다. 곧이어 2016년에는 SBS 드라마조정석과서지혜와 함께 출연한 《질투의 화신》에서 기상캐스터 '표나리' 역을 맡았다. 2016년 11월 개봉한 영화 《미씽》에서는 중국인 보모 역을 연기했다.
2019년 9월 18일부터 11월 21일까지는 KBS 《동백꽃 필 무렵》에서 오동백 역할을 맡아KBS 연기대상에서 데뷔 20년만에 처음으로 대상을 수상하였다.
(영어)공효진-한시네마
Ləzgi mətbəxi

Ləzgi mətbəxi, tarixənləzgilərtərəfindən hazırlanmış ənənəvi qida rasionudur. Ləzgi mətbəxinin müxtəlifliyi ilə seçilir. Bura ümumi qafqaz mətbəxinə daxil olan (kabab,dolma,xingal, urbeç) kimi yeməklərlə yanaşı həm də sırf ləzgilərə xas olan (isida, tac, tskan,afarar, xəşil) kimi yeməklər də daxildi. Mətbəx əsasən heyvandarlıq və kənd təsərrüfatı məhsulları ilə təmsil olunur. Daha çox quzu və mal əti, bitkilərdən taxıl və tərəvəzlərdən istifadə edilir.
Dünyanın bütün xalqları kimi, ləzgilərin də əsas ərzağıçörəkdir.Hər bir ləzgi süfrəsində ən çox yayılmış üç növ çörəkdən birinə rast gəlmək olar:
Bununla birlikdə, ləzgilər əsas növlərdən başqa əlavə olaraq digər çörək növlərini də bişirirlər:
Çörək bişirmək üçün xəmir adi, maya və şərbətotu (ləzg.къугъванар) ilə yoğrulur(ləzg.къугъванарkugvanar). Un buğda və ya çovdar unundan istifadə olunur.
Çörək ləzgi folklorunda da qeyd olunur:
Turş süd məhsulları ləzgi mətbəxində geniş şəkildə təmsil olunur, çünki tarixən ləzgilərdə heyvandarlıq iqtisadiyyatın əsas sahələrindən biri olmuşdur. Ləzgi üslubunda kəsmik mukaş adlanır, klassik kəsmikdən tutarlılığı və dadı ilə fərqlənir. Əsl ləzgi səhər süfrəsi çörək üzərində mukaş yayılmış şirin çay olmadan tamamlanmaz. Fermentləşdirilmiş süd içkisi (ləzg.тугъTük), bir növ ləzgi Ayranı, əsrlər boyu həzm və yaqastritdənətliyeməkləryeyəndağlıq ərazilərdə məşhurdur. Ləzgilərdə klassik kefir mast adlanır. Bir də sous kimi istifadə edilə bilən göyərti ilə mayalanmış süd içkisi kambar adlanır.
Boboti

Boboti— Cənubi Afrika mətbəxinə aid yemək. Ədviyyatlarla qarışdırılmış doğranmış ətin üzərinə yumurta əsaslı bir qat əlavə edilərək hazırlanır.
Bu yemək, qədim Roma yazarı Apisius tərəfindən sənədləşdirilmişpatinam ex lacteadlanan yeməyin bir variantı hesab edilir. Həmin yemək bişmiş ət, çam fıstığı və müxtəlif ədviyyatlar (istiot, kəklikotu toxumu və asafoetida) ilə hazırlanırdı. Qarışım dadların birləşməsi üçün bişirilir, daha sonra üzərinə yumurta və süd qatından ibarət bir təbəqə əlavə edilirdi. Bu təbəqə quruduqda yemək süfrəyə verilirdi.Cənubi Afrikalı yazıçı və qastronomKristian Leypoldt, bu reseptin XVII əsrdə Avropada artıq tanındığını qeyd etmişdir.
Boboti sözünün mənşəyi ilə bağlı müxtəlif fikirlər mövcuddur.Afrikaansetimoloji lüğətinə görə, bu sözün Malaya dilində "kari ədviyyatları" mənasını verən "boemboe" sözündən yarandığı düşünülür.Digər nəzəriyyələrə görə isə, bu söz "bobotek" terminindən gəlmiş ola bilər.
Müasir dövrdə boboti əsasən mal əti və ya qoyun ətindən hazırlanır, lakin bəzən donuz əti də istifadə edilə bilər. Erkən reseptlərdə zəncəfil, marjoram və limon qabığı kimi ədviyyatlar yer alırdı. Zamanla kari tozunun əlavə edilməsi resepti sadələşdirsə də, yeməyin əsas konsepsiyası dəyişməz olaraq qalıb. Bəzi variantlarda qarışıma doğranmış soğan və badam əlavə edilməsi də təklif edilir. Ənənəvi olaraq, boboti tərkibinə qurudulmuş meyvələr, məsələn, kişmiş və ya sultana daxildir. Yemək tez-tez dəfnə yarpaqları, qoz, şatni və banan ilə bəzədilir.
Boboti, acı dadlı olmamaqla yanaşı, müxtəlif dadların harmoniyasını təqdim edir və bu da onun kompleksliyini artırır. Məsələn, qurudulmuş meyvələr (adətən ərik və kişmiş və ya sultana) kari ədviyyatının dadını tamamlayır. Bişmiş yumurta qarışığından ibarət üst qat, südə batırılmış çörək ilə birlikdə yeməyə nəmlik əlavə edir. Boboti adətən "sarı düyü", yəni sarıkök ilə bişirilmiş düyü ilə birlikdə təqdim olunur.
Balıq və çips

Balıq və çips(ing.Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) —Böyük Britaniya,İrlandiya,Avstraliya,Yeni Zelandiya,KanadavəCənubi Afrikadapopulyar olan ayaqüstü yemək. Kartof qızartması ilə birgə verilən unda qızardılmış balıq filesindən ibarətdir. Bəzən qarğıdalı, göy noxud, lobya, soğan, incə doğranmış xiyar, bənövşəyi kələm, mayonez və ya tartar sousu kimi inqrediyentlərlə birgə verilir.
Bir sıra diyetoloqlar bu yağlı yeməyin sağlamlığa ziyan olduğunu bildirirlər.
Kuchyně Jihoafrické republiky

Jihoafrická kuchyněje velmi ovlivněna kuchynínárodů, kteréJihoafrickou republikouprošly. Jedná se zejména o kuchyňindickou,africkou,nizozemskou,britskouaportugalskou. Jihoafrická kuchyně používá hodněmasa, hlavně sušeného.Jihoafrická kuchyně také využívágrilovánía přenosnýgrilbraai.
Botswanská kuchyně

Botswanská kuchyně(téžbečuánská kuchyně), je kuchyně typická proBotswanua má mnoho společného s dalšími kuchyněmijižní Afriky(například skuchyní namibijskounebo skuchyní Jihoafrické republiky). Nejdůležitější součástí botswanské kuchyně jesetswanská kuchyně, kuchyně domorodého kmeneSetswananeboliTswana. Příslušníci tohoto kmene jedí napříkladhousenkydruhu mopaneGonimbrasia belina(obsahuje mnohoproteinů) nebosušenéfazolovélisty.Hojně se také používávodní meloun, protože rostlinavodního melounupochází právě zBotswany. Nejpoužívanějšímasojehovězí,Botswanaprodukuje mnoho kvalitníhohovězího masa. Používaná jsou i dalšímasa, hlavnějehněčí,kozí,skopovéakuřecí. Používají se ale takéříčníryby. Z rostlin, které zde rostou jsou v botswanské kuchyni používané následující:čirok,kukuřice,pšenice,arašídy,špenát,kukuřice,zelí,cibule,brambory, rajčata,batátyaledový salát. Zovocese používá:datle,marulaavodní meloun.Vodní melounpochází zBotswany,a roste zde i více druhůmelounů, dokonce ipouštnídruhy. Většina rostlin se nepěstuje vpoušti Kalahari, ale v úrodnějších oblastech u hranic sJihoafrickou republikou(okolíGabrone) a v blízkosti řekOkavango,LimpopoaZambezi.Zeleninase hojněsuší, hlavně vsoli. Mnoho potravin je do Botswany dováženo.
V poslední době se doBotswanydovážímouka, ze které jsou vytvářeny následující pokrmy:chléb,knedlíky(matlebekwane) akoláče(diphaphatha nebo magwinya).
Znápojůse pijepivo, připravuje se ale také kysanémléko(madila),alkoholický nápojzčiroku(bojalwa ja setswana) nebonápojz divokýchbobulíkhadi.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuBotswana cuisinena anglické Wikipedii.
Namibijská kuchyně

Namibijská kuchyněvychází z tradic domorodých národůNamibie(Himbové,Hererové,Křováci), kteří sbíraliovoce,ořechynebo lovili divou zvěř (napříkladkrokodýly), byla ale také ovlivněnakuchyní Jihoafrické republiky, dále ibritskouneboněmeckou kuchyní.
V Namibii se vyrábívíno, populární je taképivo, které se sem dostalo díkyněmecké kolonizaci(podle některých průzkumů má Namibie druhou největší spotřebu piva na obyvatele na světě, poČesku).Tradičním nápojem jeoshikundu,fermentovanýnápoj zjáhel, který se vyskytuje jak valkoholickétak i v nealkoholické podobě.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuNamibian cuisinena anglické Wikipedii.
Zambijská kuchyně

Vzambijské kuchynise připravují většinou jídla bohatá naškrob,fazole, různépolévkyaomáčky. Zambijská kuchyně byla ovlivněnakuchyní Jihoafrické republiky. VZambiise též běžně konzumujehmyz.
Příklady zambijských pokrmů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuZambian cuisinena anglické Wikipedii.
Lesothská kuchyně

Kuchyně Lesothabyla ovlivněna předevšímkuchyní sousední Jihoafrické republiky, dále byla ovlivněna takébritskou kuchyní. KuchyněLesothapoužívákukuřici,rýži,brambory,ryby,mořské plodynebočervenou řepu.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuCuisine of Lesothona anglické Wikipedii.
Kuchyně Konžské demokratické republiky

KuchyněKonžské demokratické republiky(Kongo-Kinshasa) je podobnákuchyni Konga-Brazzaville. Byla ovlivněnačínskou,arabskou,italskou,francouzskou,belgickou,indickouajihoafrickou kuchyní. Nejčastější forma úpravy jedušení.
Kuchyně Svaté Heleny

KuchyněBritského zámořského územíSvatá Helena, Ascension a Tristan da Cunhavychází z tradičníbritské kuchyně, byla ale ovlivněna iafrickou kuchyní(kvůli potomkům afrických otroků) a dalšími vlivy. Na každém ostrově tohoto zámořského území se kuchyně liší.
NaSvaté Heleněse používají lokálně pěstované suroviny, nejčastějidýně,batáty(sladké brambory) abanány. Mezi nejpopulárnější koření patříchilli. Provozováno je takérybářství(nejčastěji se lovítuňáknebomakrela). Mezi typické svatohelenské pokrmy patří:
KuchyněAscensionuje v mnoha ohledech blízké té svatohelenské (je provozováno rybářství). Ryby se často smaží, populární je grilování (barbecue).
NaTristan da Cunhajsou základní potravinou jednoznačněbrambory, které se zde pěstují a které se používají ve většině jídel. Provozováno je také rybářství. Dále jsou chovány krávy, ovce adrůbež, obyvatelé ostrova tedy mají vlastní vejce a mléko. V menší míře je pěstováno ovoce a zelenina. Všechny ostatní suroviny je nutné dovážet. Nejtypičtějším pokrmem pro Tristan da Cunha jsou smaženébramborové placky, které se často podávají s džemem.
Goughův ostrovnemá stálé obyvatele, ale po celý rok zde pobývají vědci. Veškeré jídlo je dováženo lodí zJihoafrické republiky.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuCuisine of Saint Helenana anglické Wikipedii.
Gastronomía de Sudáfrica

Lagastronomía de Sudáfricatiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe destacar: Los usos culinarios de los indígenas deSudáfricatales como loskhoisan, losxhosay lossotho. Por otra parte los usos foráneos introducidos durante la época colonial por descendientes deafrikáneresybritánicosasí como por susesclavosy servientes; esto incluye las influencias de lacocina malayade las gentes provenientes deMalasiayJava.
Gastronomía de África austral

Lagastronomía de África australy de algunos vecinos se ha denominado también "Gastronomía del arco iris" debido en parte a la gran cantidad de pueblospolíglotasque han ido influenciando las costumbres y las recetas propias de la zona, muchos de los inmigrantes procedentes de laIndia,Malasia, así como deEuropahan ido dejando sus huellas en las artes culinarias de esta zonaaustral de África.
Los inmigrantes deMalasiahan influenciado en la existencia decurriesespeciados, loschutneys, y el pescado en vinagre elcerdoo elcorderomarinados en curry, así como una variedad de guisos de pescado. La gente de laIndiaha introducido diferentes prácticas culinarias, incluyendo una variedad de platos salados y dulces. De esta forma losafrikánerstienen sus suculentospotjieso guisos demaízconsalsa de tomateycebollas, con o sinarroz. algunas de las influencias europeas proceden de losholandesesque dejaron contribuciones como los crueler fritos okoeksistery los pasteles de leche.
Los ingredientes básicos incluyen losmariscos, los productos de carne y de caza,  las frutas frecas y los vegetales. Entre las frutas están lasuvas, elmango, lasbananasy laspapayas, elaguacate. La mayoría de los postres son solo fruta, existen puddings pero son considerados una influencia occidental, tales como la versiónangoleñacocada amarela, que está inspirada en lacocina portuguesa. Los productos de carne incluyen cordero, y la cazavenado,carne de avestruz, eimpala. Lospescadosincluyen lalangosta,camarónes,atún,almejas,ostras. Hay que destacar de esta zona deÁfricala producción vinícola.
La gastronomía deÁfrica Australcomprende a los países:
Koeksuster

Unkoesisterokoeksisteres un dulce de lacocina sudafricanacuyo nombre proviene de la palabraholandesakoekje, el diminutivo dekoekque significa "bollo". ElKoeksisteres un dulce deSudáfricarecubierto desiropey que tiene una masa muy similar a la de undonuten una especie de forma detrenza. Se prepara mediantefriturade una masa enaceitehirviendo para recubrirlo posteriormente con sirope de azúcar. Los koeksisters se comen preferiblemente fríos y son muy pegajosos y dulces.
Los koeksusters proceden deCape Malay. La versiónafrikáneres mucho más empalagosa y crujiente que la versiónmalayay su textura es más la de unbollo, es mucho más espesa, y por regla general se encuentra recubierto decocorallado. Existe una diferencia en la pronunciación, la más preferidas es la que se menciona comokoesister.
También tiene similitud con el dulce de origen holandésOliebollen(bollo de aceite, ya que se fríe en aceite). Tiene la misma estructura pero se añaden uvas pasas, se prepara de la misma manera y también se come frío. El "Oliebol" se suele comer en Nochevieja en los países bajos.
Braai

Braai(pronunciado /brái/ en español) es en idiomaafrikáansla denominación de "barbacoa" o "asado" y está muy asociado acostumbres socialesenÁfrica del Sur. Se origina y está asociada principalmente con la etniaafrikáner. La denominación alternativa de esta técnica culinaria esvleisque en afrikáans significa "carne", de igual formabraaivleis(pronunciado "brai-fleis") significa "carne asada". Desde 2005 se celebra anualmente enSudáfricael "National Braai Day" (Día nacional del braai) que corresponde al 24 de septiembre (Heritage Day).
Similar a lacelebración potluck,asadoen Argentina ycarne asadaen el norte de México, este es un gran evento social, de carácter informal entre familiares y amigos que convergen en una especie depícnicde la casa de alguien (generalmente en el jardín overandah), cada uno acude con su propia carne,ensalada, o acompañamiento. Las carnes son la estrella del braai sudafricano. Suelen incluirboerewors,sosatiesokebabs, pollo marinado,cerdoo chuletas de cordero, pinchos, salchichas de diferentes sabores y costillares. En las zonas costeras se puede ver también pescado.
La otra parte principal es elpap(que significagachas), o elkrummelpap("gachas en migas"), comido con la carne. Este plato es un alimento básico de las comunidades deÁfrica australy suele servirse acompañado detomatesycebollaso consalsas picantesochakalaka.
Bunny chow

Bunny chowes una expresión idiomática para referirse enSudáfricaa lacomida rápidaque consiste en unpanrelleno decurryen su interior.​ El origen del plato es unacocina fusiónentre lacocina malayay lasudafricanaque procede de los inmigrantes que los europeos llevaron a la región.
El bunny chow fue creado enDurban, durante los años cuarenta, lugar en el que reside una gran comunidad de inmigrantes procedentes de laIndia. El plato fue desarrollado y alcanzó su popularidad mientras elapartheid,​ a pesar de ello los orígenes del plato continúan siendo una disputa. Antes del aparheid los restaurantes no servían a los miembros de la comunidad de color, con la excepción decomida para llevar. Es por esta razón por la que se servía el curry con el pan (una especie debocadillo). La forma de servir era cortar el pan y rellenar con curry su interior. El plato se ha hecho tan popular que hoy en día hay restaurantes que lo sirven en panes aromatizados.
Boerewors

Laboereworses un tipo desalchichapopular en lagastronomía de Sudáfrica. El nombre procede delafrikáansboer(‘granjero’) ywors(‘salchicha’).
Laboereworsse hace deternerapicadagruesa (a veces mezclada concerdo,corderoo ambas) yespecias(normalmente semilla decilantro,pimienta negra,nuez moscada,clavoypimienta de Jamaica). Como muchos otros tipos de salchicha, laboereworscontiene una gran cantidad de grasa, y seconservaconsalyvinagre, embutiéndose entripa. Laboereworstradicional suele tener forma de espiral continua. Suele servirse conpap(gachas tradicionales sudafricanas hechas demielie-pap). Laboereworstambién es muy común en el sur de África, así como en comunidades de inmigrantes en países como Australia, los Países Bajos, el Reino Unido y losEstados Unidos.
Laboereworssuele hacerse a la barbacoa (braai), pero también puede asarse en unaparrillaeléctrica, freírse o cocerse. A veces, los tipos de peor calidad deboereworsse venden comobraaiwors, pudiendo contener más del 30% de grasa, soja, vísceras (corazón y pulmones) y agua.
Hay muchas variedades diferentes deboerewors, incluyendo especialidades tales como laworsde ajo, lakameeldoring(espina de camello), lakaroowors(de la región sudafricana deKaroo) y laspekwors(hecha con grasa de cerdo en dados extra). Todas las variantes se condimentan concilantroyvinagre.
Laboereworstambién puede hacerse con diferentes especies animales, como cordero,kuduygacela saltarina, pero entonces pueden venderse con otro nombre. De hecho, se llaman con el nombre de la especie usada, pero solo si contiene más del 75% de carne de la misma. Cuando la salchicha se hace mezclando diferentes tipos de carne, se llama «salchicha de caza».
Laboereworsno se conserva bien sin refrigerar. En el pasado, se fabricaba en su lugar una salchichasecaparecida llamadadroëwors, siguiendo un proceso similar al delbiltong. Actualmente, eldroëworsse ha hecho popular como aperitivo por derecho propio.
Gastronomía de Zimbabue

Lagastronomía de Zimbabuees una de lascocinas del África oriental. Se basa en una mezcla de las culturasShona(70%) yNdebele(20%), así como de la cultura europea.​
Uno de los alimentos más populares es elsadza, hecho de harina de maíz (maicena, llamadahupfuenshonay impuphu enndebele). Se trata de unproducto básico, que se consume en el desayuno (junto conté), el almuerzo y la cena como acompañamiento a carnes, vegetales (espinacas,chomolia,col silvestreoberza) ofrijoles. También se puede acompañar deleche agria(mukaka wakakora). Similar a la sadza es labota, condimentada conmantequilla de maní.
Ya que Zimbabue es unpaís sin acceso al mar, el pescado y el marisco no son comunes.​ Sin embargo, cerca de lagos y ríos (como ellago Kariba) se puede encontrarsardina tanganica(Limnothrissa miodon), conocida localmente comokapenta. Se trata de un pescado de pequeño tamaño, común en el oriente africano. La temporada de la kapenta coincide con laépoca de lluvias, se puede congelar osalary secar al sol.​ La kapenta no se encuentra en los mercados zimbabwenses, solo en lugares aledaños al lago. Se come frita y/o acompañada de sadza.
También han llegado a Zimbabue platos de losafrikáneres(colonos europeos enSudáfrica) como elbiltong(carne de res seca parecida a la cecina) o elboerewors(salchicha de res con especias).
Un manjar de la gastronomía de Zimbabue son lasorugas mopane(Gonimbrasia belina), que se hierven y se sirven con vegetales y sadza.
Lacervezanacional y más famosa de Zimbabue es laLager Zambezi.
Bobotie

Elbobotie(pronunciado[bɒˈboʊti]) es un plato típico de lacocina sudafricanaque consiste encarne picadaespeciada y decorada con unhuevo.​ La receta proviene probablemente de laCompañía Holandesa de las Indias Orientalesy sus colonias enBatavia, con el nombre derivado delindonesioBobotok. Se elabora igualmente concurry en polvoque deja un sabor ligeramente pungente. A menudo se sirve conSambal.
Se trata de un plato de cierta antigüedad que fue conocido inicialmente en algunos lugares deCabo de Buena Esperanzadesde el sigloXVII, elaborado concarne picadaque mezclacorderoycerdo. En la actualidad se suele emplear frecuentementecarne de vacunoocordero, aunque la carne de cerdo le añade al plato más humedad. Las primeras recetas incoporabanjengibre,mejoranaypedazos de limón; la introducción delpolvo de currysimplificó la elaboración de la receta cuyo concepto continúa siendo el mismo. Algunas recetas añaden cebollas picadas a la elaboración. De forma tradicional, el bobotie incorporafruta secacomo puede ser laspasaso lassultanas, pero siempre con ese toque desabor dulce. Se suele decorar a menudo con nueces,chutneyybananas.
Rollmops

Lerollmops(motallemanddérivé derollen, « enrouler », etMops, «carlin») est unfiletdeharengmariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, duvinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de lamoutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'uncornichonvinaigré ou dechoucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, desbocauxou à la poissonnerie.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (auréfrigérateur).
On trouve des rollmops notamment enAlsace, enMoselle germanophone, dans le nord de la France (Flandre française), enAllemagne(spécialitéberlinoise),Belgique,Grande-Bretagne,Écosse,Pays-Bas,Lituanie,République tchèque,Pologne,Espagne, dans lespays scandinaves, laSlovaquie, leBrésilet la cuisinesud-africaine.
EnNorvège, les rollmops sont macérés dans unemarinadesucrée.
En tchèque et en slovaque, le motzavináč, qui désigne le rollmops, est aussi le nom de l'arobase (@).
Cucina sudafricana

Lacucina sudafricanaè l'espressione dell'arte culinariatradizionale delSudafrica.
Oltre a risentire l'influenza di quella di gruppi etnici locali come iKhoisan, gliZulueBasotho,la cucina del Sudafrica è stata oggetto di influenze esterne a seguito dei molti scambi commerciali avuti con l'Europa e l'Asia in epoca coloniale.Molti piatti della cucina sudafricana sono a base di carne, che viene spesso cotta suibarbecue.
Boerewors

Boereworsè uninsaccatofresco spiraliforme, tipico dellacucinasudafricana. Il nome deriva dall'olandeseboer("contadino") e dall'afrikaanswors("salsiccia").
Ilboereworsè composto dacarne di manzo tritatagrossolanamente (a volte combinata con carne tritata di suino, agnello o entrambi) e condita conspezie.È servito spesso insieme alpap, una polenta tradizionalebantu, il cui nome però deriva dall'olandesePap(polenta).Ilboereworsè molto comune anche in Paesi diversi dal Sudafrica qualiAustralia,Paesi Bassi,Regno Unito,Stati Uniti d'AmericaeIrlanda.
Si parla diboereworsnel racconto della scrittrice sudafricanaNadine GordimerBeethoven era per un sedicesimo nero(Ed. Feltrinelli, 2010). Il protagonista, mentre visita letownshipdella città diKimberleyalla ricerca d'improbabili parenti, figli illegittimi come lui di un suo antenato cercatore di diamanti, si ferma ad una bancarella e «...mangiò un panino con unboereworsa una bancarella, chiedendolo inafrikaans, la lingua che veniva parlata tutt'intorno a lui»
Biltong

Ilbiltongè un alimento tipico della culturaafrikanersudafricana, diffuso soprattutto inSudafrica,Zimbabwe,NamibiaedeSwatini.
Costituito dacarneessiccata, marinata,speziatae tagliata a strisce o a pezzetti sottili, può essere fatto con la carne dimanzo, con la carne distruzzoo anche con diversi tipi di selvaggina (per esempioimpala,orice,elandospringbok); si può anche usare ilpesce, nel qual caso prende il nome dibokkoms. Venduto in bustine di plastica, è considerato più uno snack che un piatto da servire a tavola.
La parola "biltong" deriva dall'olandesebil(scamone) etong(striscia).
Il biltong nacque nelXVII secolonellaColonia del Capo olandese(attualeSudafrica), come evoluzione di una ricetta olandese per la carne tagliata a strisce e marinata conaceto,spezieesale. La necessità di conservare la carne in un ambiente caldo, proteggendola inoltre dagliinsetti, portò a modificare questa ricetta aggiungendo il procedimento dell'essiccazione. Questa idea si diffuse e si sviluppò ulteriormente nel periodo delGrande Trek, in cui iboerivoortrekkerche partivano dalCapo di Buona Speranzaverso l'interno dovevano portare con sé scorte di cibo per molti giorni di viaggio.
Gli ingredienti tradizionali del biltong sono l'aceto di mele, ilsale, ilcoriandolo, ilpepee lozucchero. A questi possono essere aggiunti altri sapori, comenitrato di potassio,aceto balsamico,aglio,salsa Worcestershireecipolla. La carne viene tagliata lungo le venature naturali, in strisce o piccoli pezzi, e marinata per diverse ore prima di essere cosparsa di spezie. Il preparato viene quindi lasciato riposare per qualche ora, e poi messo ad essiccare (tradizionalmente all'aperto, oppure in scatole di cartone o di legno). L'essiccazione deve durare circa 4 giorni. Al termine del procedimento, il biltong assume un colore molto scuro (talvolta quasi nero) e una consistenza molto solida. Per questo motivo, le strisce o i pezzetti devono essere di piccole dimensioni e sottili, in modo che sia possibile masticarli senza fatica.
Il biltong si trova praticamente in tutti isupermercatie negozi di alimentari delSudafricae dellaNamibia, normalmente con una certa scelta di sapori e di carni. Poiché viene considerato uno snack, non è infrequente trovarlo anche presso i distributori di benzina, nei bar e in luoghi analoghi. Ci sono anche negozi (o chioschi) specializzati nella vendita di biltong.
Oltre che in Namibia e in Sudafrica, il biltong è apprezzato nelRegno Unito, inAustraliae negliStati Uniti.
Aspalathus linearis

Aspalathus linearis(Burm.f.)R.Dahlgr., nota col nomeafrikaansdirooibos(pronuncia[ˈroːɪ̯bɔs];rooi bossignifica "cespuglio rosso"), è unapiantaappartenente allafamigliaFabaceae;  le suefogliesono utilizzate per preparare un'infusione chiamatarooibos,red busho anchetè rosso africano. È impiegata anche nella preparazione distick per riscaldatori di tabacco.
La pianta cresce esclusivamente nella regione delCederberginSudafrica(Province del Capo).
La bevanda ottenuta dalle foglie è da sempre usata dalle popolazioni locali. Le foglie, dopo la raccolta, sono tritate, fattefermentaree asciugate. La bevanda si prepara per infusione, con tempi leggermente più lunghi rispetto altè. 
InSudafricasi usa berlo conlatteezucchero, mentre altrove si beve senza. Si trova in commercio anche aromatizzato.
Ha un leggero gusto che ricorda lanocciolae lamalva, con un sapore dolce, anche senza l'aggiunta di zucchero. Il colore è rosso brunastro.
Le foglie sono prive dicaffeinae contengono molte sostanze antiossidanti,vitamina Ce minerali, tra cuimagnesio,calcio,fosforo,ferro,fluoro,potassio.
La bevanda prodotta con il rooibos è usata da secoli dalle popolazionikhoisanche abitano la zona e che ne conoscono da sempre le proprietà. L'uso della bevanda è stato riportato dal botanicoCarl Humbergnel1772. I coloni olandesi delSudafricalo adottarono come alternativa economica al tè nero che doveva essere trasportato dalle navi provenienti dall'Europa. Tuttavia fino alXIX secolol'uso del tè da parte degli olandesi era minimo.
Nel1904Benjamin Ginsberg, un colono sudafricano di originerussae discendente da una famiglia di commercianti ditè, intuì il potenziale del rooibos e cominciò a commerciare con le popolazioni khoisan che lo raccoglievano. Cominciò a vendere il suo "tè della montagna" ai coloni e divenne in breve il primo importatore di rooibos usando i contatti con la sua famiglia.
Neglianni trentaGinsberg convinse un medico locale a sperimentare la coltivazione della pianta. I tentativi furono fruttuosi e consentirono a Ginsberg di incoraggiare gli agricoltori locali a cominciare la coltivazione, con la speranza di ottenerne un buon profitto. Il primo tentativo di coltivazione su larga scala fu un disastro a causa della piccola dimensione dei semi. Non sono più grandi di un granello di sabbia, e quindi sono difficili da rintracciare e raccogliere. Per questo motivo il prezzo dei semi arrivò a 80 sterline alla libbra, troppo alto per gli agricoltori locali.
Una delle donne che lavoravano per Ginsberg trovò un sistema efficiente e originale per la raccolta dei semi. Mentre gli altri portavano una manciata di semi pari a una scatola di fiammiferi, la donna era in grado di consegnarne regolarmente grossi sacchetti e fu persuasa a rivelare il suo segreto. Mentre era in cerca dei semi, si era accorta casualmente che leformichefacevano il suo stesso lavoro. Seguì le formiche fino al loronidoe, quando lo aprì, scoprì al suo interno un deposito di dimensioni ragguardevoli.
Da allora il rooibos è diventato sempre più popolare inSudafricae ha cominciato a essere apprezzato anche nel resto del mondo.
Vetkoek

Vetkoek(pronuncia: /ˈ f ɛ t k ʊ k /, Afrikaans: [ˈfɛtkuk], letteralmente:torta grassa) è un tradizionale pane frittosudafricanosimile allatorta caraibica Johnny, all'oliebololandese e allesopaipillasmessicane.Un'altra ricetta sudafricana simile èAmagwinya(il nomeXhosaper questa palla di pasta fritta), ma a differenza dello vetkoek, può essere sia dolce che salata.
Inafrikaansla parolavetkoeksignifica letteralmente "torta grassa". Ha una forma simile a unaciambellasenza buco, ed è fatta con un impasto lievitato, spesso preparato insieme a un trito dicurryall'interno. Nelle province intorno allaCittà del Capo, quando ripieno di carne macinata, è conosciuto anche come "coniglio al curry". Questo è forse il suo accompagnamento più popolare. Vetkoek è comunemente presente nei ristorantida asportoa conduzione familiare, durante i festivalafricanie negli eventi culturali.
Vetkoek è un pasto popolare per molte persone che vivono inSudafrica, dove viene servito caldo, semplice o con un ripieno ed è venduto da un'ampia varietà di piccole impresecommerciali, divenditori ambulantinelle stazioni dei taxi,fornitoriefast fooddislocati ovunque in Sudafrica,NamibiaeBotswana.
Ugali

L'ugaliè un alimento a base difarinadimaiseacqua, simile allapolentae alfufu, che costituisce uno degli elementi principali della dieta della popolazione di molte aree dell'Africa, soprattuttoorientaleemeridionale. È noto localmente con numerose denominazioni e in numerose varianti: oltre augali(usato soprattutto inlingua swahili,KenyaeTanzania) ci sono per esempiongima(kikuyu, Kenya),xima(Mozambico),nshimaoshima(Zambia),nsimaosima(chichewa,Malawi),sadza(shona,Zimbabwe),isitshwala(ndebele, Zimbabwe),pap(afrikaans,SudafricaeNamibia),oshifima(Namibia),posho(Uganda). InNigeriauna ricetta molto simile è chiamataakamudagliigboeogidagliyoruba. In genere, queste denominazioni indicavano originariamente un alimento simile a base dimiglio,sorgoo altre colture native; il loro uso è stato poi esteso a indicare la stessa ricetta realizzata col mais, e quest'ultimo significato è andato spesso a sostituire il precedente nell'uso più comune.
Il mais fu introdotto in Africa in epocacoloniale, fra ilXVIe ilXVII secolo, e in molte regioni andò a sostituire le coltivazioni di cereali native come ilsorgoe ilmiglio. Il maggior rendimento rispetto a sorgo e miglio contribuì a fare rapidamente del mais uno degli alimenti principali delle popolazioni rurali africane. Molte ricette precedentemente realizzate con farina di sorgo o miglio vennero trasformate sostituendo questi ingredienti con farina di mais (o di altre coltivazioni importate, come lamanioca). Anche l'ugalideriva certamente da una ricetta precedente, ma oggi la versione a base di mais è largamente più diffusa.
La preparazione dell'ugaliè simile a quella della polenta.Lafarina di maisviene bollita in acqua fino a formare una poltiglia che viene poi battuta e contemporaneamente addensata con altra farina, fino a ottenere la consistenza desiderata, che come nel caso della polenta può variare a seconda delle tradizioni locali. In molti paesi (per esempioZambiaeMalawi) la preparazione dell'ugali(chiamato nsima o nshima) viene considerata una forma d'arte, e la tecnica per ottenere la consistenza e il sapore considerati ideali viene preservata con cura di generazione in generazione.
L'ugaliviene in genere consumato appallottolandolo e intingendolo in salse e contorni a base di carne, pesce, verdure o talvoltaarachidi; fra le verdure più usate si possono citare le foglie dizuccao il cavolo. In genere lo si mangia con le mani; una depressione praticata con le dita in una palla diugalipuò servire come contenitore in cui versare o raccogliere salse,brodoo altricondimenti.
닭발

닭발은닭의발로,중국,한국,베트남,필리핀,인도네시아,트리니다드 토바고,자메이카,남아프리카 공화국,페루,멕시코요리 등에서 자주 쓰인다.
술안주로 주로 애용되며 매운닭발, 무뼈닭발, 간장닭발, 닭발볶음, 국물닭발 등 다양한 닭발요리가 있다. 그리고 닭발은 보통 맵게 만든다. 2010년대 이후에는 다소 혐오감을 주는 닭발의 뼈를 벗겨내는 무뼈닭발이 인기를 끌고 있다.
중국어로는 펑좌(중국어간체자:凤爪,정체자:鳯爪,병음:fèng zhuǎ), 지 자오(중국어간체자:鸡爪,정체자:鷄爪,병음:jī zhǎo) 또는 지 쟈오(중국어정체자:雞脚,병음:jī jiǎo)라고 부른다.
광둥과 홍콩에서는 주로 처음에 오랫동안 튀기거나 쪄서 부풀어 오르게 만든다.그 후 두시(豆豉)나 된장, 설탕 혹은 전복 소스를 이용해 스튜로 끓이거나 시머링한다.
러시아,우크라이나,루마니아,몰도바등에서는 닭발로아스픽을 만든다. 아스픽을 만들기 위해 닭발을 씻은 후, 양념한 후, 야채와 함께 삶아서 식힌다. 다리를 항상 먹는 것은 아니지만 닭고기는 젤라틴 함량이 높기 때문에 다리와 함께 요리한다.