Ипомея водяная

Ипоме́я водяна́я(лат.Ipomoea aquatica), также Батат водяной, Батат ползучий, Водяно́й шпина́т, — видцветковых растенийродаИпомея(Ipomoea) семействаВьюнковые(Convolvulaceae). Активно выращивается вЮго-Восточной Азиикак листовой овощ.
Однолетнееилимноголетнеетравянистое растение.Стебельгладкий, округлый в сечении, толстый и полый, вузлахобразуютсяпридаточные корни.
Листовыечерешки3—14 см длиной, также неопушённые.Листовая пластинкаимеет различную форму, она может быть овальной, овально-ланцетной, продолговатой или ланцетной, её длина варьирует от 3,5 до 17 см, а ширина — от 0,9 до 8,5 см. Она лишь изредка бывает густо опушённой, обычно она гладкая. Основание листа может быть сердцевидным, стреловидным, копьевидным или иметь иную форму. Конец листовой пластинки заострённый. Край листа цельный или волнистый.
Соцветиясодержат 1—3 (редко 5)цветкови сидят на черешках 1,5—9 см длиной, опушённых у основания.Прицветникичешуевидные, 1,5—2 мм длиной.Цветоножки1,5—5 см длиной.
Чашелистиков5, они не опушены и имеют приблизительно одинаковую форму. Два внешних чашелистика тонкие, овально-удлинённые и имеют длину 7—8 мм, острые концы и белый край. Три внутренних чашелистика, как правило, имеют длину до 8 мм, от овальной до эллиптической формы.
Воронковидный неопушённыйвенчикимеет ширину 3,5—5 см и может быть белого, розового или пурпурного цвета с более тёмным центром.
Тычинкиопушённые, не выходят за пределы венчика и имеют различную форму.Рыльцетакже не выходит из венчика,завязьлишена опушения и имеет коническую форму.
Плод— деревянистаякоробочкадиаметром около 1 см. Каждый отсек коробочки содержит только 1 или 2 семени.
Каждоесемяпокрыто густым сероватым опушением и лишь изредка бывает неопушённым. Семена продолговатые, достигают 6 мм в длину и 4 мм в ширину.
Числохромосом:2n= 30.
Растение содержит 90 %воды, сухая масса содержит 48 %углеводов, 24 %белкови 13 % золы.
Ипомея водяная богата различными метаболитами, включаяфлавоноиды,алкалоиды, редуцирующие сахара, аминокислоты, растворимые углеводы,стероиды,фенолы, гликозиды,β-каротин,сапониныитанины. Среди выделенных соединений —кверцетин, лютеолин и изохлорогеновая кислота.
Ипомея водная родом изтропиковАзии. Это полуводное растение, произрастающее на высотах от 0 до 1500 м надуровнем моряво влажных местах вдоль ручьёв,прудов,рек, а также на рисовых полях, захоронениях отходов и всаваннах.
Известны следующиесортаипомеи водяной:
Активно используются только 5 первых сортов, приносящих большой доход и имеющих хрустящие стебли и яркие цвета. Два последних приносят лишь небольшой доход и имеют короткие и жилистые стебли.
Водяной шпинат выращивается практически во всейЮго-Восточной Азии, где с одногогектараполучают от 75 до 112,5 т. После первого сбора растение продолжает расти и ветвиться, так что их можно использовать от трёх до восьми месяцев, осуществляя сбор молодых побегов каждые две-три недели. По вкусу они напоминаютшпинат.
ВКитаеводяной шпинат является одним из наиболее популярных летниховощей, а вАфрикеон считается овощем, идущим в пищу лишь в пору нужды. Особенно в Китае, кроме того, водяной шпинат является основным кормом для свиней.
Традиционно ипомея водяная используется для лечения гипертонии, диабета, лихорадки, лейкодермы и проказы, а также в качестве рвотного, мочегонного, слабительного, противоглистного и жаропонижающего средства.
Ряд фармакологических исследований показал потенциал этого растения как антиоксидантного, противодиабетического, антибактериального, антипролиферативного, антигиперлипидемического, анксиолитического и гепатопротекторного агента.
Исследования над беременными крысами, больнымисахарным диабетом, показали эффект пониженияуровня сахара в кровиот водяного шпината, который препятствует всасываниюглюкозывкишечнике. Это очень важно для лечениясахарного диабета беременныхи предотвращения побочных эффектов у мам и малышей.
Ипомея водная чаще всего выращивается в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии. Она естественным образом растет в водных путях и практически не требует ухода. Она широко используется в индонезийской, бирманской, тайской, лаосской, камбоджийской, малайской, вьетнамской, филиппинской и китайской кухне, особенно в сельской местности иликампонге(деревне). Овощ также чрезвычайно популярен на Тайване, где он хорошо растет. Во времяяпонской оккупации Сингапураво время Второй мировой войны этот овощ удивительно легко рос во многих районах и стал популярной культурой во время войны.
Водяной шпинат выращивается в следующих странах:Австралия,Бангладеш,Бирма,Вьетнам,Индия,Индонезия,Камбоджа,Китай,Фиджи,Малайзия,Мальдивы,Непал,Новая Гвинея,Тайвань,Таиланд,Филиппины,Шри-Ланка,Япония.
В Соединенных Штатах её выращивают в Калифорнии, Флориде, Гавайях, Техасе, Аризоне и на Виргинских островах США. Она также встречается в Африке, а в диком виде собирается и используется народомшамбалав Танзании.
Водяной шпинат также потенциально пригоден для выращивания в теплицах в регионах с более умеренным климатом.
Водяной шпинат идеально подходит для субтропического и тропического климата, поскольку он не растет при температуре ниже +23,9 °C и чувствителен к морозу. Высокая влажность почвы благоприятна для роста. Для водного шпината подходят глинистые почвы и болотистые почвы, богатые органикой. Идеальный диапазон pH для роста составляет от 5 до 7. Было доказано, что наличие тени положительно влияет на урожайность водяного шпината.