Nudle

Nudlejsou druhjídlavyrobeného znekvašenéhotěsta, které se vyválí naplocho a nakrájí se na dlouhé proužky nebo se z něj vytvarují provázky. Nudle mohou být krátkodobě skladovány v lednici nebo se mohou usušit a skladovat pro budoucí použití.
V českých zemích je těsto na nudle složené převážně zmoukya rozšlehanýchvajecs přídavkemsolia případně dalších přídatných látek. Pruh nudle může dosahovat velikosti od několika málo milimetrů do několika desítekmetrů. Laiky často bývá zaměňována se špagetou, od které se však liší svýmprůřezem, který na rozdíl odšpagetyneníkruhový. Nudle se obvykle vaří ve vroucí vodě, někdy s přídavkem oleje nebo soli. Často se také smaží na pánvi nebo  se noří do rozpáleného oleje. Nudle se mohou jíst s omáčkou nebo se přidávají do polévky. Surovin  pro zhotovení nudlí existuje mnoho druhů a jejich použití je specifické  pro daný region. Nudle jsouhlavní potravinouv mnoha kulturách (napříkladčínské nudle,japonské nudle,korejské nudle, filipínské nudle a vietnamské nudle).
Slovo bylo odvozeno v 18. století odněmeckéhoslovaNudel.NaMoravěse pro označení nudlí používá též pojemlukšečilokše. Mezi další pojmenování patříknedlevPodkrkonoší,nuglečinygleveSlezskuařezancevPodluží.
Původ nudlí je vČíně,nejstarší písemná zmínka o nudlích je uvedena v knize z obdobíDynastie Han(25–220 n. l.).Nudle se vařily z pšeničného těsta a v dobědynastie Han(206 př. n. l. – 220 n. l.)byly hlavní složkou potravy.
Nejstarší důkaz konzumace nudlí máme z Číny.V roce 2005 nalezl tým archeologů v oblasti Lajia kameninovou mísu s nudlemi starými 4 000 let.Podobají se současným provázkovým čínským nudlímlamian.
Pšeničné nudle, které se vaří v Japonsku (udon), byly adaptovány zčínskéhoreceptu již v 9. století. VPersii13. století byly známy nudlereshteh(dnešní turecké vaječné nudle kezme). Receptury na nudle se vyvíjely, například nudle vyrobené zpohanky(nengmjo) se jedly v době vládyDynastie Coson(1392–1897).Ramennudle, které vznikly z receptu na čínské nudle, byly v Japonsku populární již před rokem 1900.
V 1. století př. n. l. se římský básníkHoraciuszmiňoval o smažených listech těsta, kterým se říkalolagana.Těsto ale připomínalo dnešní nudle jen  podobnou základní surovinou a možná tvarem.Ve 2. století našeho letopočtu řecký lékařGalenpoužil slovoitrion, které označuje všechny homogenní směsi z mouky a vody.Polatinštěné slovoitriumznamenalo druh vařeného těsta.PodleJeruzalémského talmuduse itrium vIzraeliod 3. do 5. století n. l. běžně používalo. V pátém století Arabové upravovali nudle, aby přestály dlouhé cesty. Je to první písemná zmínka o usušenýchtěstovinách. Arabský lékař z 9. století Isho bar Ali se zmiňuje oitriyya, usušených krupicových provázcích.Muhammad al-Idrisiv roce 1154 napsal, žeitriyyabyla vyráběna a vyvážena znormanské Sicílie.Itriyabyl také aramejský název pro drobné polévkové nudle.
První konkrétní informace o těstovinových výrobcích vItálii sedatují od 13. nebo 14. století.Těstoviny měly různé tvary typické pro jednotlivé regiony. V Severní Americe a jinde ve světě se těstoviny staly hlavní potravinou před začátkem nebo nejpozději na začátku 20. století.
Na území dnešníhoNěmeckase objevila první písemná zmínka ošpeclíchv roce 1725, ale zdá se, že podle některýchstředověkýchilustrací existovaly špecle ještě dříve.
Zacierkijsou druh nudlí vpolské kuchyni.V Německem okupovaném Polsku byly součástí potravinových přídělů distribuovaných vlodžském ghettu.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuNoodlena anglické Wikipedii.