KFC

KFC(kependekan dariKentucky Fried Chicken)adalah jaringan restorancepat sajiasal Amerika Serikat yang berkantor pusat diLouisville, Kentucky, yang berspesialisasi dalam membuat dan menjualayam gorengdengandaging ayamsebagai bahan utamanya. KFC merupakan jaringan restoran terbesar kedua di dunia (diukur berdasarkan penjualan) setelahMcDonald's, dengan 24.104 lokasi secara global di 150 negara pada Desember 2019.Jaringan restoran ini adalah anak perusahaan dari Yum! Brands, sebuah perusahaan restoran yang juga membawahiPizza Hut,Taco Bell, danWingStreet.
KFC didirikan olehKolonel Harland Sanders(1890–1980), seorang pengusaha yang mulai menjual ayam goreng dari restoran pinggir jalan diCorbin, Kentucky, selamaDepresi Hebat. Sanders mengidentifikasi potensi konsep waralaba restoran, dan waralaba "Kentucky Fried Chicken" pertama dibuka diUtahpada tahun 1952. KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi yang mapan darihamburger. Dengan menyebut dirinya sebagai "Kolonel Sanders", Harland menjadi tokoh terkemukasejarah budaya Amerika, dan citranya tetap banyak digunakan dalam iklan KFC hingga hari ini. Namun, ekspansi perusahaan yang cepat melebihi Sanders yang sudah tua, dan dia menjualnya kepada sekelompok investor yang dipimpin olehJohn Y. Brown Jr. danJack C. Masseypada tahun 1964.
Produk asli KFC adalah potongan ayam goreng tekanan, dibumbui dengan resep Sanders dari11 bumbu dan rempah-rempah. Konstituen resep adalahrahasia dagang. Sebagian besar ayam goreng disajikan dalam karton "ember", yang telah menjadi fitur rantai sejak pertama kali diperkenalkan oleh franchiseePete Harmanpada tahun 1957. Sejak awal 1990-an, KFC di telah memperluas menu untuk menawarkan produk ayam lainnya. seperti sandwich dan bungkus daging ayam, sertasaladdanmakanan sampingansepertikentang gorengdancoleslaw, makanan penutup, danminuman ringan; yang terakhir sering dipasok oleh PepsiCo. KFC dikenal dengan slogan-slogannya "It's Finger Lickin 'Good!", "Jagonya Ayam!", "Tidak ada yang suka ayam seperti KFC", dan "So good"
Harland Sanderslahir pada tahun 1890 dan dibesarkan di sebuah peternakan di luarHenryville, Indiana(dekatLouisville, Kentucky). Ketika Sanders berusia lima tahun, ayahnya meninggal, memaksa ibunya bekerja di pabrikpengalengan.Ini meninggalkan Sanders, sebagai putra tertua, untuk merawat kedua adiknya.Setelah dia mencapai usia tujuh tahun, ibunya mengajarinya cara memasak.Setelah meninggalkan keluarga di rumah pada usia 13, Sanders melewati beberapa profesi, dengan kesuksesan yang beragam.Pada tahun 1930, ia mengambil alih sebuahstasiun pengisian bahan bakarShelldiUS Route 25tepat di luarCorbin Utara, Kentucky, sebuah kota kecil di tepiPegunungan Appalachian.Di sinilah ia pertama kali melayani untuk pelancong resep yang telah ia pelajari sebagai seorang anak: ayam goreng dan hidangan lainnya seperti steak dandesa ham.Setelah empat tahun melayani dari meja ruang makannya sendiri, Sanders membeli stasiun pengisian bahan bakar yang lebih besar di seberang jalan dan berkembang menjadi enam meja.
Pada 1963 ada 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan ini operasi makanan cepat saji terbesar di Amerika Serikat.KFC mempopulerkan ayam di industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasihamburger.
Pada tahun 1964, Sanders menjual perusahaan kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh John Y. Brown Jr. dan Jack C. Massey seharga US $ 2 juta (sekitar US $ 15 juta pada 2013).Kontrak tersebut mencakup gaji seumur hidup untuk Sanders dan perjanjian bahwa ia akan menjadi pengendali kualitas dan merek dagang perusahaan. Hubungan ini telah mencapai 3.000 outlet di 48 negara pada tahun 1970.Pada Juli 1971, Brown menjual perusahaan itu ke Heublein yang berbasis di Connecticut, sebuah perusahaan makanan dan minuman dalam kemasan, seharga US $ 285 juta (sekitar US $ 1,6 miliar pada 2013). Sanders meninggal pada 1980, pekerjaan promosinya membuatnya menjadi tokoh terkemuka dalam sejarah budaya Amerika. Pada saat kematiannya, ada sekitar 6.000 outlet KFC di 48 negara berbeda di seluruh dunia, dengan penjualan $ 2 miliar per tahun.
Pada tahun 1982, Heublein diakuisisi oleh R. J. Reynolds, raksasa tembakau.Pada Juli 1986, Reynolds menjual KFC ke PepsiCo dengan harga $ 850 juta (sekitar US$ 1,8 miliar pada 2013). PepsiCo menjadikan rantai sebagai bagian dari divisi restorannya bersamaPizza HutdanTaco Bell.Pasar Cina masuk pada November 1987, dengan outlet diBeijing.
Pada 2015, perusahaan itu berjuang, setelah kehilangan bisnis ke pengecer lain dan dikalahkan olehChick-fil-Asebagai pengecer ayam terkemuka di AS tiga tahun sebelumnya. Untuk mengatasi ini, perusahaan meluncurkan inisiatif baru dengan rencana untuk mengubah kemasan, dekorasi dan seragamnya, serta memperluas menu. Selain itu, mulai Mei 2015, serangkaian iklan baru diluncurkan yang menampilkanDarrell Hammondsebagai Kolonel Sanders. Selanjutnya, dalam rotasi aktor yang direncanakan,Norm Macdonald,Jim Gaffigan,George HamiltondanRob Rigglememerankan Sanders dalam iklan serupa hingga musim gugur 2016. Pada Januari 2018, ikon Musik Country,Reba McEntireterpilih menjadi Kolonel Sanders wanita pertama KFC.
KFC adalah anak perusahaan dari Yum! Brands, salah satu perusahaan restoran terbesar di dunia. KFC memiliki penjualan $ 23 miliar pada 2013.KFC berkantor pusat di 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky, di sebuah bangunan bergaya kolonial berlantai tiga yang dikenal dengan sebutan "Gedung Putih" karena kemiripannya dengan rumah presiden AS.Kantor pusat berisi kantor eksekutif dan fasilitas penelitian dan pengembangan perusahaan.KFC didirikan di1209 North Orange St, Wilmington, Delaware.
Hingga Desember 2013, ada 18.875 outlet KFC di 118 negara dan wilayah di seluruh dunia.Ada 4.563 outlet di Cina, 4.491 di Amerika Serikat, dan 9.821 di seluruh dunia. Outlet dimiliki oleh pemegang waralaba atau langsung oleh perusahaan.Sebelas persen outlet adalah milik perusahaan, dan sisanya dioperasikan oleh pemegang waralaba.Meskipun padat modal, kepemilikan perusahaan memungkinkan untuk ekspansi rantai yang lebih cepat.
Perusahaan berharap untuk memperluas operasi di Afrika, di mana ia sudah menjadi pemimpin regional di antara rantai makanan cepat saji AS.Perusahaan ini perlahan-lahan berkembang di seluruh benua Afrika, membuka 70 gerai, tetapi kemajuannya terhambat oleh masalah sumber, seperti kurangnya pemasok yang berkualitas.KFC pertama kali dibuka diMauritiuspada tahun 1981.
KFC adalah restoran cepat saji utama di Asia.
DiSri Lanka, KFC diluncurkan pada 1995 diMajestic City. Ada 25 restoran KFC di Sri Lanka pada Desember 2014.
DiSingapura, waralaba KFC pertama dibuka pada tahun 1977 di sepanjang Somerset Road. Pada tahun 1993, KFC Singapura adalah KFC pertama di Asia yang mengembangkan dan meluncurkan Zinger. Restoran KFC di Singapura saat ini dimiliki dan dioperasikan oleh KFC (Malaysia) Holdings Bhd.
DiBangladesh, outlet KFC pertama dibuka di Gulshan pada tahun 2006. Pada Juni 2016, negara ini memiliki 19 outlet KFC.
DiKamboja, KFC pertama kali dibuka diMonivong BoulevarddiPhnom Penhpada 2008.
DiMyanmar, outlet KFC pertama secara resmi dibuka diBogyoke Aung San RoaddiYangonpada 2015.
DiTaiwan, KFC memasuki pasar pada tahun 1984 dan membuka toko pertamanya pada tahun 1985 diKota Taipei. Toko ke-100 di Taiwan dibuka pada tahun 1999. Itu adalah restoran rantai makanan cepat saji terbesar kedua di Taiwan sampaiMos Burgermelebihi jumlah cabang KFC pada tahun 2008. Sekarang KFC adalah restoran rantai makanan cepat saji terbesar ketiga dengan 137 toko pada 2017.
DiIndonesia, KFC adalah rantai restoranbaratterbesar, dengan 466 outlet pada Desember 2013.Rantai telah tumbuh untuk memegang pangsa pasar diperkirakan 32 persen, dan item menu termasuk spageti, wrap, bento, puding dan bubur ayam.Pemilik warabala adalah PTFast Food Indonesia.
Gerai pertama dibuka diJakartapada tahun 1979.Salim Group, Konglomerat terbesar di Indonesia, menjadi pemegang saham utama pada tahun 1990, yang memberi perusahaan dana untuk ekspansi besar.Pemilik warabala-nya, PT Fastfood Indonesia, terdaftar secara publik diBursa Efek Indonesiapada tahun 1993.
KFC Jepang dibentuk pada tahun 1970 sebagai perusahaan patungan antara induk perusahaan Amerika danMitsubishi CorporationJepang.Pada Desember 1974, KFC Jepang mulai mempromosikan ayam goreng sebagai hidanganNatal. Makan KFC pada waktu Natal telah menjadi "Makan Malam Natal Tradisional".Pada 2013, Jepang adalah pasar terbesar ketiga untuk KFC setelah China dan Amerika Serikat dengan 1.200 gerai.
Pada bulan Desember 2007, Mitsubishi mengambil kendali mayoritas atas KFC Jepang dalam transaksi JP ¥ 14,83 miliar.
Penawaran produk inti KFC adalah potongan-potongan ayam on-the-bone tekanan goreng yang dibumbui dengan "Resep Asli" Kolonel Harland Sanders dari 11 bumbu dan rempah-rempah.Produk biasanya tersedia dalam dua atau tiga porsi individual, atau dalam ember ukuran keluarga, biasanya menampung antara 6 dan 16 potong ayam.Produk ini dilapisi tepung roti secara manual di outlet KFC individual dengantepung teriguyang dicampur dengan bumbu dalam proses dua hingga empat menit.Kemudian digoreng bertekanan antara tujuh dan sepuluh menit (waktunya berbeda antar negara) dalam minyak pada 185 derajatCelcius.Setelah ini, ayam dibiarkan berdiri selama 5 menit agar cukup dingin sebelum ditempatkan dalam oven penghangat.Adalah kebijakan KFC untuk membuang ayam jika belum terjual dalam waktu 90 menit, untuk memastikan kesegaran.Minyak goreng bervariasi di setiap wilayah, dan versi yang digunakan meliputibunga matahari,kedelai,minyak lobakdanminyak sawit.Seorang eksekutif KFC menyatakan bahwa rasa ayam akan bervariasi di setiap wilayah tergantung pada variasi minyak yang digunakan, dan apakah ayam tersebut diberi makan jagung atau diberi makan gandum.
KFC menyesuaikan menu secara internasional agar sesuai dengan selera regional, dan ada lebih dari tiga ratus item menu KFC di seluruh dunia. Beberapa lokasi, seperti Inggris dan AS, menjual ayam bakar. Di negara-negara mayoritasIslam, ayam yang disajikan adalahhalal.Di Asia ada preferensi untuk makanan pedas, seperti sandwich ayam Zinger.  Beberapa lokasi di AS menjualhatiayam danampela. Sejumlah kecil gerai di AS menawarkan pilihanprasmanansepuasnyadengan menu terbatas.
Sejumlah wilayah, seperti Jepang, Jamaika, Trinidad, Barbados, Ekuador, dan Singapura menjual produkmakanan lautgoreng di bawah spanduk "Tangkapan Kolonel". Di Jamaika, apa yang awalnya merupakan persembahan musiman untuk masaPrapaskahdiperluas menjadi persembahan sepanjang tahun dari 2010.
McCormick & Companyadalah pemasok saus, bumbu, dan bumbu dapur terbesar KFC, dan merupakan mitra jangka panjang dalam pengembangan produk baru.
Karena hubungan perusahaan sebelumnya dengan PepsiCo, sebagian besar wilayah memasok produk PepsiCo, tetapi wilayah yang luar biasa termasuk Barbados, Yunani, Selandia Baru, Filipina, Rumania, Afrika Selatan, dan Turki, yang menjual minuman yang dipasok olehThe Coca-Cola Company, danAruba, yang memasokRC ColadariCott Corporation.Di Peru,Inca Kolayang populer secara lokal dijual.Di sejumlah lokasi Eropa Timur dan Portugal, bir ditawarkan, selain minuman ringan.
Diluncurkan pada 2009, rangkaian minuman beku Krusher / Krushem yang mengandung "bit nyata" sepertiKit Kat,Oreo, dankue stroberi, tersedia di lebih dari 2.000 outlet. Eggcustard tartadalah makanan penutup yang populer di seluruh dunia, tetapi barang-barang lainnya termasukes krim sundaedankue tres lechesdi Peru.
Pada 2012, menu sarapan "KFC am" mulai digulirkan secara internasional, termasuk makanan sepertipancake,wafel, danbubur, serta ayam goreng.
Pada 27 Agustus 2019, KFC menguji sayap tanpa tulang tanpa daging dan nugget di Atlanta, Georgia.
Resep Asli Sanders untuk "11 bumbu dan rempah-rempah" adalah salah saturahasia dagangpaling terkenal di industri katering.Resep ini tidak dipatenkan, karena undang-undang paten mensyaratkan pengungkapan kepada publik atas suatu penemuan dan memberikan perlindungan hanya untuk jangka waktu terbatas, sedangkan rahasia dagang dapat tetap menjadikekayaan intelektualpara pemegangnya selamanya..
Kolonel Sanders adalah komponen utama dari iklan KFC hingga kematiannya pada tahun 1980. Meskipun meninggal, Sanders tetap menjadi ikon utama perusahaan sebagai "simbol keramahan internasional". Slogan resmi awal untuk perusahaan termasuk "Hidangan Perhotelan Amerika Utara" (dari tahun 1956) dan "Kami memperbaiki makan malam hari Minggu tujuh malam seminggu".Slogan "finger lickin 'good" digunakan dari tahun 1956, dan kemudian menjadi salah satu slogan paling terkenal di abad ke-20.Merek dagang tersebut kedaluwarsa di AS pada tahun 2006. Logo KFC pertama diperkenalkan pada tahun 1952 dan menampilkan jenis huruf "Kentucky Fried Chicken" dan logo Kolonel.
Sejak awal abad ke-21, makanan cepat saji telah dikritik karena catatankesejahteraan hewannya, kaitannya dengan obesitas, dan dampak lingkungannya.BukuEric SchlosserFast Food Nation(2002) dan filmMorgan SpurlockSuper Size Me(2004) mencerminkan kekhawatiran ini. Sejak 2003,People for the Ethical Treatment of Animals (PETA)telah memprotes pilihan pemasok unggas KFC di seluruh dunia.Pengecualiannya adalah KFC Kanada, yang menandatangani perjanjian yang berjanji hanya menggunakan pemasok yang "ramah hewan".
Pada Mei 2012, Greenpeace menuduh KFC mengambilpulp kertasuntuk kemasan makanannya dari kayu hutan hujanIndonesia.Uji forensik independen menunjukkan bahwa beberapa kemasan mengandung lebih dari 50 persen campuran serat kayu keras tropis, yang bersumber dariAsia Pulp & Paper(APP).APP mengatakan serat tersebut dapat ditemukan di kertas daur ulang, atau: "Bisa juga berasal dari sisa pohon yang ditebangi, setelah kawasan hutan menjadi rusak, ditebang atau dibakar, sebagai bagian dari rencana pembangunan berkelanjutan.