davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
ジェンナーロ・ガットゥーゾ

ジェンナーロ・イヴァン・ガットゥーゾ（Gennaro Ivan Gattuso,1978年1月9日- ）は、イタリア・カラブリア州コリリアーノ・カーラブロ出身の元サッカー選手、現サッカー指導者。元イタリア代表。現役時代のポジションはミッドフィールダー。守備的ミッドフィールダーやボランチの位置でプレーし、ボールを奪うチャージやタックルから「最強の潰し屋」や「闘犬」の異名をつけられていた。
イタリア半島の南東に位置するコリリアーノ・カーラブロに生まれる。父親は小さな会社を経営しながらカルチョとACミランを愛するという人物で、父親の影響を受けたガットゥーゾは幼い頃からボールを蹴り出し、12歳でカラブリア州のユース代表に選出された。当時から技巧派の選手ではなく、サルバトーレ・バーニが好きだったと語っている。同様にキャプテン翼に登場するキャラクターの中では石崎了が好きであったことを語っている。
1991年に当時セリエC1に所属していたボローニャから誘いを受けるが、これを断った。すぐさまペルージャからオファーが届き、結果的に故郷を離れてペルージャからプロへ駆け上がるという環境に身を置くことになった。
プリマヴェーラではスクデットを獲得し、U-18イタリア代表にも選出された。1995-96シーズンに17歳でセリエBながらプロデビュー。翌シーズンにクラブはセリエAに昇格し、ガットゥーゾも1996年12月22日にセリエAデビューを果たした。
その数カ月後の初春に、彼に人生最大の転機が訪れる。意外にもスコットランドの強豪レンジャーズが、当時、欧州サッカー界で議論を巻き起こしていたボスマン判決を利用する形で、ガットゥーゾの移籍金ゼロでの獲得に乗り出し、（ガットゥーゾ曰く）「現在の30倍近くの年俸を払う」と持ちかけた。当然ペルージャ側に手塩にかけて育てた逸材を手放す考えはなかったが、最後はガットゥーゾの意思で移籍が決まった。
移籍証明書の発行が遅れ、グラスゴーに赴いて2カ月間は出場不可であったが、1997-98シーズンからスターティングメンバーに名を列ね、巨躯なスコットランドの選手達に交じり、アイブロックスのピッチを駆け回る小柄なイタリア人は「ライノー（スコットランド人の「リーノ」の発音）」「ブレイヴハート」と呼ばれファンの心を掴んだ。計36試合に出場し7得点を挙げた。1998-99シーズンの途中に、イタリア復帰を突然表明した。当時セリエAに所属していたサレルニターナが獲得に乗り出し、1998年10月に移籍した。
ガットゥーゾ本人は現在でも「あの国のサッカーが僕の性格やプレースタイルには最も合っている」と明言している。またレンジャース退団に際して俳優のショーン・コネリーから残留する様に懇願されたと後に明かした。
セリエAに復帰したが、サレルニターナは最終節でセリエBに降格した。ガットゥーゾ自身は1998-99シーズン終了後にACミランへ移籍した。
2002年FIFAワールドカップ日韓大会出場。イタリア代表はベスト16。
2003-04シーズン、セリエA優勝。
2006年FIFAワールドカップドイツ大会出場。ブッフォン、カンナヴァーロ、ピルロ、トッティ、マテラッツィ、デル・ピエロらと共に24年ぶり4度目の優勝。
2008年12月、カターニア戦で前十字靭帯を損傷し、長期離脱。2009年5月13日のアルバニアとの親善試合で復帰した。
2010年、FIFAワールドカップ南アフリカ大会を最後に代表引退する事を表明。しかし、本大会では守護神のブッフォンが椎間板ヘルニアにより途中離脱。ピルロも負傷(３戦目に強行出場）など、キープレイヤーの不在も響き、イタリア代表は1敗2分と1勝もできずにグループリーグ敗退、自身も第3戦のスロバキア戦でスタメン出場するが、前半終了時にクリスティアン・マッジョと交代し、ベンチに退いた。
2011年9月、ラツィオ戦で途中交代後、長期離脱。10月に行われた会見で視神経のマヒによるものと発表された。2012年5月、2011-12シーズン限りでのミラン退団を公表した。
2012年6月、スイス・スーパーリーグのFCシオンへ移籍。2013年2月、解任されたビクトル・ムニョスの後任として選手兼任監督に就任したが、5月に解任された。
2013年6月、セリエBに降格したパレルモの監督に就任。だが同年9月、わずか6試合で解任された。
2014年6月、ギリシャ・スーパーリーグ・OFIクレタの監督に就任。10月26日、一度は辞任を表明したが、翌日に撤回した。だが12月に給与未払いなどを理由に再び辞任した。
2015年8月、レガ・プロ（イタリア3部）のピサの監督に就任。2015-16シーズンは好調を維持して、セリエB昇格プレーオフに進出、フォッジャ・カルチョとのプレーオフ決勝戦で2戦合計4-2で勝利し、チームを7年ぶりのセリエB昇格に導いたが、喜びも束の間、シーズン終了後に契約を巡ってファビオ・ペトローニ会長と衝突して2016年7月31日に辞任を発表した。しかし翌月にピサは中東の投資会社に買収され、新オーナーとなった投資会社はガットゥーゾの復帰に動き、2016年9月2日に復帰した。電撃復帰により迎えた2016-17シーズンはリーグ最少失点の36を誇りながら、得点数は23と攻撃陣が極度の不振に陥り、第40節でASチッタデッラに敗れるとわずか1年でレガ・プロ降格が決定し、シーズン終了後にガットゥーゾも退任した。
2017年5月26日、古巣ACミランのプリマヴェーラの監督就任が発表された。契約期間は2年間。
2017年11月27日、モンテッラの後任としてミランのトップチームの監督に昇格した。
2018-19シーズンは4位インテルに勝ち点1の差で及ばずCL出場権を逃し、2019年5月28日、退任が発表された。
2019年12月11日、SSCナポリの監督に就任したことが発表された。コッパ・イタリアでは決勝でユヴェントスをPK戦の末に破り、優勝に導き、指導者としてのキャリアをスタートして以降、初タイトルを獲得した。しかし、リーグ戦は奮わず、2019-20シーズンは7位で終了。2020-21シーズンも5位に終わり、同シーズン終了後に解任された。
2021年5月25日、ACFフィオレンティーナの監督に就任したことが発表された。しかし、選手補強を巡ってクラブ側と対立。結局1試合も指揮を執ることもなく、6月17日に双方の合意により退任したことが発表された。
2022年6月9日、バレンシアCFの監督に就任したことが発表された。契約期間は2024年6月までの2年間だったが、成績不振によりわずか半年ほどで契約解除となった。
2023年9月27日、オリンピック・マルセイユの監督に就任したことが発表された。しかし、2024年に入ると公式戦7試合未勝利など結果を残せず、わずか5か月ほどで解任となった。
2024年6月13日、2026年までの契約でハイドゥク・スプリトの監督に就任したことが発表された。
펠레그리노 아르투시

펠레그리노 아르투시(Pellegrino Artusi1820년~1911년)는이탈리아의 유명한 요리 관련 저술가였다.
포를림포폴리에서 태어난 그는 실크 중개업으로 부를 축적했고 일을 그만둔 뒤에는 궁중과 귀족의 식문화에 대해 연구했다. 71세의 나이에 유명한 저서를 완성했지만 출판사를 구할 수 없어 자비로 책을 출판했으며 4년 만에 초판으로 수천권을 팔아치웠다. 그러나 그가 플로랑스에서 1911년 죽으면서 더 나은 개정판이 나올 수는 없었고 당시까지만 20만 부가 팔렸다고 한다. 요리법에 대한 재미있는 설명과 특이한 그림들로 이탈리아에서는 베스트셀러로 꼽혔으며 스페인어와 네덜란드어, 독일어, 영어로 번역됐다.
1904년 150가지 상차림과 3,000가지의 요리법을 담은 실생활 책자를 출판했으며 이 책의 이름은Ecco il tuo libro di cucina(이것이 당신의 요리책입니다.)였다. 무명의 여러 참가자들과 길리아 투르코 남작 부인의 영향이 컸다고 한다.
이탈리아 통일 후 20년밖에 지나지 않아 쓰여진 것으로 아르투시가 남긴 저서는 이탈리아 전역의 요리법을 담은 최초의 것이다. 때문에 이탈리아다운 요리법을 처음으로 소개한 명사로 칭송받기도 한다.
2022-23년 UEFA 유로파리그 조별 리그

2022-23년 UEFA 유로파리그조별 리그는 2022년 9월 8일부터 11월 4일까지 치뤄질 경기이다. 한 조당 4팀씩 총 8개의 조로, 총 32팀이 참가하며, 각조 1위팀 8팀들은 16강전에 직행 진출하고, 각조 2위팀 8팀들은 놋아웃 토너먼트 플레이오프에 진출하고, 각조 3위팀 8팀들은2022-23년 UEFA 유로파컨퍼런스리그로 이동한다.
유로파리그 본선 조별리그 조추첨은 2022년 8월 26일 금요일 (튀르키예 표준시;UTC+3)(중부 유럽 서머타임;UTC+2)에 튀르키예 이스탄불에서 시행될 것이다. 조추첨에서 각 조 당 4팀씩, 총 8개조로 조추첨될 것이다. 아래 원칙에 따라 조추첨될 것이다.
같은 국가 리그 팀들끼리 같은 조에 편성되지 아니한다.
아래 팀들은 (2022년 UEFA 클럽 랭킹점수에 따른) 그들의 시딩 포트에 따라 조추첨될 팀들이다.,grouped by their seeding pot. They include:
Notes
A조~H조 각 팀들은 홈 앤드 어웨이 리그제 방식으로 시행한다. 각 조 1위팀은16강전에 직행하고, 각 조 2위팀들은2022-23년 UEFA 유로파리그 녹아웃라운드 플레이오프에 진출한다. 각 조 3위팀들은2022-23년 UEFA 유로파컨퍼런스리그 녹아웃라운드 플레이오프에 진출한다. 각 조 4위팀들은 탈락된다.
팀들은 승점 순으로 정렬된다.(승리시 3점, 무승부시 1점, 패배시 0점), 승점 동점이면 아래 순서대로 순위를 결정한다.
경기일들은 2022년 9월 8일, 15일, 10월 6일, 13일, 27일, 11월 3일이다.
Артузи, Пеллегрино

Пеллегрино Артузи(итал.Pellegrino Artusi;4 августа1820,Форлимпополи—30 марта1911,Флоренция) — итальянский коммерсант и выдающийся кулинар, отец современнойитальянской кухни, автор популярных в Италии конца XIX начала XX столетийповаренных книг.
Пеллегрино Артузи родился 4 августа 1820 года в маленьком городкеФорлимпополи, являвшемся в то время частью Папской области. Отец семейства был успешным коммерсантом. Кроме Пеллегрино семья имела ещё 12 детей. Учился в семинарии, а после вуниверситете Болоньи. Помогал отцу по коммерции. В 1851 году на Форлимпополи напала бандаСтефано Пеллони, не избежало нападения и семейство Артузи. После этого семья перебралась воФлоренцию.
По роду своей деятельности Пеллегрино часто путешествовал. Посещаятратторииитаверны, он пробовал блюда местной кухни. Рецепты наиболее ярких и понравившихся ему блюд он стал записывать, и вскоре это увлечение приобрело серьёзный характер. Сколотив приличное состояние на коммерческой деятельности, Артузи обзавёлся домом во Флоренции и начал составлять книгу кулинарных рецептов Италии. При этом он лично пробовал все вносимые им в книгу рецепты. В 1891 году на собственные средства он издал кулинарную книгу «La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene» («Наука в кулинарии и искусство хорошего питания»), где было собрано почти пять сотен рецептов различных блюд итальянской кухни. За последующие 20 лет вышло более десятка переизданий этой книги. 14-е издание включало в себя уже 790 рецептов блюд. Книга постоянно дополнялась новыми рецептами, присылаемыми Артузи в том числе и читателями. Особую популярность книга приобрела у итальянских домохозяек.
В Форлимпополи ежегодно проводится фестиваль Артузи, где готовятся все блюда из его книги, а улицы городка на это время в шутку переименовывают главами его издания.
Вителло тоннато

Вите́лло тонна́то(итал.Vitello tonnato, буквально: «телятина тунцовая») — блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованнойтелятины, приправленных крем-соусом, одной из составляющих которого являетсятунец. Является холодным блюдом илизакуской, типичной для регионаПьемонт.
Первый из рецептов содержится в книгеПеллегрино Артузи«Наука на кухне и искусство хорошего питания», опубликованной в 1891 году. Но, по мнению исследователей, само блюдо появилось ещё в средние века. Называлось оно «отдохнувшая телятина» и представляло собой кусок варёной телятины, которая нарезалась и оставлялась отдыхать под слоем соуса, содержащегоанчоусы.
Существует несколько разновидностей рецепта вителло тоннато. Все они отличаются способами приготовления, наличием или отсутствием некоторых ингредиентов.
В классическом рецепте филе телятины обычномаринуютв белом сухом вине с морковью, сельдереем и зеленью. Тонко нарезанные кусочки телятины подают с соусом из тунца. Для приготовления соуса используют измельченное мясо тунца иоливковое масло. Важно готовить соус из консервированного тунца. Соус готовят взбиванием вблендере.
В облегчённом варианте телятину могут варить или запекать. А к соусу из тунца могут добавлятьмайонез,каперсы,лимон.
Телятину можно заменить цыплёнком, тогда блюдо называется полло тоннато (pollo tonnato;pollo—итал. «цыплёнок»).
Цыпленок Маренго

Цыпленок Маренго(фр.Poulet Marengo) —французскоеблюдо изкурицы. Готовится из кусков курицы, обжаренной в масле, затем тушится сбелым вином, чесноком и помидорами, подаётся с яичницей, раками и гренками. Блюдо похоже на курицу по-провансальски, но с добавлением яиц и раков, которые являются традиционными для курицы Маренго, но теперь часто опускаются. Блюдо было названо в честьбитвы при Маренго, победыНаполеонав июне 1800 года.
Согласно популярному мифу, это блюдо было впервые приготовлено после того, как Наполеон разгромил австрийскую армию в битве при Маренго к югу от Алессандрии в Италии. Его повар Дюнан (Франсуа Клод Гинье) создал блюдо из того, что смог найти в городе (поскольку фургоны с припасами были слишком далеко), а также добавив коньяк из фляги. Согласно легенде, Наполеону так понравилось это блюдо, что он приказал подавать его ему после каждой битвы. По некоторым сведениям, также Наполеон приказал готовить это блюдо, поскольку был суеверен и надеялся, что блюдо приносит ему удачу. Когда позже Дюнан заменил раков грибами и добавил вино к рецепту, Наполеон отказался принять его, полагая, что изменение принесёт ему несчастье.
Однако эта красочная история, вероятно, является мифом; кулинарный историк Алан Дэвидсон пишет, что в то время помидоры были не так доступны, а в первом опубликованном рецепте блюда они не упоминаются. Более правдоподобное объяснение происхождения блюда состоит в том, что оно было создано шеф-поваром ресторана в честь победы Наполеона.
Считается, что этот «рецепт победы», ставший в то время известным и символичным во Франции, способствовал распространению помидоров во французской кухне со времён Французской революции.
РецептПеллегрино Артузив книге «Наука кулинарии и искусство правильного питания» (1891) выглядит следующим образом (в нём отсутствуют помидоры, раки и яйца):
Турко, Джулия

Джулия Турко, илиДжулия Турко Лаццари(1848—1912) — итальянскаябаронесса, более известная какнатуралисти писатель в своем родномТренто. Она была замужем за болонским музыкантом Рафаэлло Лаццари.
В 1850-х годах Джулия писала для журналаRivista delle signorine, где она опубликовала серию статей и рассказов под псевдонимом «Джакопо Турко» (Jacopo Turco). Здесь она начала серию работ, которые можно отнести к руководству по образу жизни для молодых женщин, и раскрыла достоинства путешествий, благотворительности, цветочного дизайна, натуральных лекарств и кулинарии.
Позже её культурные интересы привели её к поддержке художников и музыкантов как в её родном Тренто, так и вВенеции, где у баронессы также имелся дом.
Среди них был художникЭудженио Прати,давний друг, о котором дневник Турко повествует очень подробно. Другим был художник-натуралистБартоломео Бецци, чья привязанность к родной земле является постоянным аспектом его жизни, и во время пребывания в Трентино он был частым гостем в культурном кругу баронессы Джулии Турко Лаццари в такой компании, как Эудженио Прати, Луиджи Ноно, Анджело Далл'Ока Бьянка и многих других художников, критиков, писателей и музыкантов.
К концуXIX векаосновное внимание Джулии было сосредоточено нагастрономии, и она собрала большую коллекцию рецептов и каталог, который вёлся между 1899 и 1901 годами сПеллегрино Артузи. В 1904 году Артузи опубликовал практическое руководство для кухни, содержащее более 3000 рецептов и 150 таблиц, просто озаглавленное «Ecco il tuo libro di cucina» («Вот ваша кухонная книга»). Участие Турко было анонимным и было раскрыто только позже.
Торта делла нонна

То́рта де́лла но́нна(итал.Torta della nonna, рус. «бабушкин пирог/торт») — итальянскийдесертныйпирогродом из регионаТоскана.
Торта делла нонна возник в коммунеАреццов Тоскане. Это сладкий пирог изпесочного теста, наполненныйзаварным кремомс ванильным вкусом и покрытыйкедровыми орешкамиисахарной пудрой. Кремовая начинка ароматизирована свежей лимонной цедрой. Для выпечки пирога можно использовать плоскую форму для пирога или более высокую разъёмную форму. Торта делла нонна обычно подают в качестве последнего блюда классической итальянской воскресной трапезы.
Один из вариантов пирога, Torta del nonno или «дедушкин пирог», посыпают какао и миндалём вместо кедровых орешков. Другие варианты включают добавление вишни в заварную начинку.
Происхождение этого десерта является предметом споров: по мнению одних, его можно проследить до регионаАреццо, в то время как другие указывают на более позднеефлорентийскоепроисхождение. В некоторые источниках утверждается, что торт родился благодаря пари Гвидо Саморини, флорентийского повара и ресторатора. Согласно наиболее распространенной версии, клиенты, уставшие от тех немногих десертов, которые предлагала кухня ресторана, попросили его на следующей неделе сделать сюрприз. Саморини представил им Торта делла нонна.
Однако известный кулинарный авторПеллегрино Артузиставит под сомнение правдивость этой истории и намекает, что пирог уже существовал за много лет до этого.
Кладбище Порте-Санте

Кладбище Порте-СантеиликладбищеСвятых врат(итал.Cimitero delle Porte Sante), расположено в укреплённом бастионе монастырского комплексаСан-Миниато-аль-МонтевоФлоренции.
Впервые появившаяся в 1837 идея устройства кладбища внутри крепостных стен монастыря, построенных вXVI векеМикеланджело, была реализована 11 лет спустя архитекторомНикколо Матасом, наиболее известным как автор фасада флорентийскойбазилики Санта-Кроче. В 1864 году архитекторМариано Фальчинирасширил территорию кладбища за счёт территории, окружающей базилику Сан-Миниато-аль-Монте и прочие монастырские строения. Зоны кладбища, построенные Матасом и Фальчини, неофициально называют соответственно Старым и Новым кладбищем Порте-Санте.
Увеличение территории кладбища потребовало изменения транспортной инфраструктуры. Несколько новых улиц вокруг монастыря были проложеныДжузеппе Поджи. Он же построил монументальную лестницу, ведущую к базилике отпроспекта Галилея.
На кладбище Порте-Санте похоронены многие знаменитые флорентийцы. В частности, здесь покоятся режиссёрФранко Дзеффирелли, писателиКарло Коллоди,Васко Пратолини, актёрТоммазо Сальвинии др. Большинство могил и надгробных памятников выполнены в неоготическом стиле.
سيرجيو جيتي

سيرجيو جيتي(بالإيطالية:Sergio Citti)‏ (و. 1933 – 2005م) هومخرج أفلام،وكاتب سيناريو،وممثل،ومنتج أفلاممن إيطاليا، ومملكة إيطاليا، ولد فيروما، توفي فيروما، عن عمر يناهز 72 عاماً، بسببمرض قلبي وعائي.
Perdasdefogu

AngPerdasdefogu(Sardinian:[ˌpɛɾdazdeˈvoɣu]; literal na 'Mga Bato ng/para sa Apoy'; lokal dinFoghesu[foˈɣezu]) ay isangcomune(komuna o munisipalidad) saLalawigan ng Nuoro, awtonomong rehiyon ngCerdeña, kanlurangItalya, na matatagpuan mga 60 kilometro (37 mi) hilagang-silangan ngCagliariat mga 35 kilometro (22 mi) timog-kanluran ngTortolì.
Ang Perdasdefogu ay may hangganan sa mga sumusunod na munisipalidad:Escalaplano,Jerzu,Ulassai, atTertenia.
Malapit sa Perdasdefogu ang pook ng paglunsad ng rocket ngSalto di Quirra.
Ang lugar ay pinaninirahan na sa mga panahongpre-nurahikoatnurahikobilang ebidensiya ng pagkakaroon sa teritoryo ng ilangnuraghe, at iba't ibang ebidensiyang arkeholohiko.
Ang bayan, kasama ngArzanaatVillagrande Strisailisalugar ng Ogliastra, ay ipinagmamalaki ang maraming kaso ng mahabang buhay sa mga naninirahan dito, na may mataas na bilang na mahigit sa 90s. Kitang-kita ang katotohanan na ang pinakamatagal na pamilya sa mundo ay nagmula sa bayang ito: ang ulo ng pamilyang Consola Melis noong 2014 ay umabot ng 107 taon na sinundan ng 8 magkakapatid na lalaki sa edad na 90 at mahigit 80 sa kabuuang 828 taon;din, ang kaniyang kapatid na si Claudia ay naging 101 taong gulang noong 2014.
Roberto Beninyi

Roberto Beninyi(it.Roberto Benigni, d. 27 oktyabr 1952,Kastilyon Fiorentino,Aretsso,Toskana,İtaliya) — italyan aktyor, rejissor, ssenarist və prodüser, "Oskar" və "BAFTA" mükafatları laureatı.
Roberto Beninyi 1970-ci illərdə İtaliya komediya seriallarında çəkilməyə başlayıb. Az sonra məşhur italyan komiki Totonun ənənələrinin  davamçısı kimi məşhurlaşıb. İtalya sərhədlərindən kənarda Beninyinin ekssentrik kimliyi o Cim Carmuşun art-haus layihələri olan "Qanundan kənar" (1986) və "Yer üzündə gecə" (1991) filmlərində çəkildikdən sonra şöhrət qazanıb.
Onun əcaibliyi rejissoru olduğu"Həyat gözəldir" filmi1997-ci ildə Kann kinofestivalının qran-prisini alandan sonra özünə daha çox diqqət çəkib. Qeyri-adi hərəkətləri ilə tanınan aktyor bu mükafatı ona təqdim edənMartin Skorsezeninqarşısında diz çöküb onun əlini öpüb. Film bir neçə nominasiya üzrə "Oskar" mükafatına təqdim olunmuş və "Ən yaxşı kişi rolu" nominasiyasında Beninyiyə qələbə qazandırmışdır.
Bu iki mükafatı qazanandan sonra Beninyinin uzun müddət daha hansı işlər ortaya qoyacağı müzakirə predmeti olmuşdur. 2002-ci ildə nəhayət Beninyinin o vaxt artıq dünyasını dəyişmişFederiko Felliniilə birgə planını cızdığı "Pinokkio" filmi ekranlara çıxır. Avropa ölçüləri ilə nəhəng büdcəsinin olmasına baxmayaraq "Pinokkio" uğursuzluqla üzləşmiş və "Qızıl malina" kinomükafatının "İlin ən pis filmi" nominasiyasında qalib olmağa layiq görülmüşdür.
Roberto Beninyi 1983-cü ildən aktrisa Nikoletta Braski ilə evlidir. Nikoletta Braski "Həyat gözəldir" filmində Beninyinin arvadı rolunu oynayıb.
Àpara

S'Àpara(Allium triquetrumL.) est un'erbade sa famìlia de sas Liliàceas (oAmaryllidaceaesegundu sa classificatzione APG), chi creschet in totus sas regionesmediterràneas.
S'agatat a curtzu a su mare e fintzas in is montes finas a 600 mt. Pro crèschere bene cheret umbra e abba meda.
Sas cambas e sasfògiassunt a forma triangulare, lùghidas in colore birde iscuru e podent arribbare a 45 cm. Is frores pende-pende a forma de campaneddas sunt biancos cun una liniedda birde in mesu a is pètalos. Cumentzat a frorire in su mese de martzu e si sicat in maju. Est famosu su ditzu de "si nche falare che s'àpara in su mese de maju".
Est una genia de àgiu agreste chi s'agatat in totus is sartos deSardignae dd'impreaiant meda pro coghinare. Est bona meda in su minestrone o frissa cun s'ou.
Minnesota sushi

Minnesota sushiis a type ofrollthat is popular in theMidwestern United States.The dish goes by different names in different regions and is also known asmidwest sushi,pickle wrap,pickle roll-up,frog eyes,pickle dawg,Iowa sushi,Lutheran sushi,ham and pickle pinwheels, orSt. Louis sushi.
It is made by wrapping a slice ofhamwithcream cheesearound apickle, and then slicing it into bite-sized pieces.While the origins of the dish are unclear, some believe that it can be traced toGerman immigration to the United States.
Tiger meat

Tiger meatis arawbeefdish. It consists of rawground beefwithonionandsalt and pepper, often served withrye bread.Some eat it like a dip with crackers. Despite its name it does not contain tiger flesh.
Tiger meat was first introduced in America byGerman immigrants.It is similar to a German food calledmettwith minced raw pork or beef.States with German and Russian influences such asMinnesota,North Dakota,South Dakota,Kansas, andTexasoften feature this dish.It is also served inWisconsinat holiday parties and other festive events.People often eat tiger meat to preserve German traditions.It is also known as "cannibal sandwich","wildcat","parisa",and "raw beef and onions".The origin of the name is not known.In southern Brazil, this kind of meat is called 'carne de onça', meaning jaguar meat.
TheWisconsin Department of Health Serviceshas urged against consuming tiger meat for risk of contractingE. coliandSalmonella.TheUnited States Department of Agriculturesuggests cooking the ground beef used in tiger meat to 160°F to eliminate the possibility of foodborne illness.
Salmon as food

Salmonis a commonfood fishclassified as anoily fishwith a rich content ofproteinandomega-3 fatty acids.Norway is a major producer offarmedandwild salmon, accounting for more than 50% of global salmon production. Farmed and wild salmon differ only slightly in terms of food quality and safety, with farmed salmon having lower content ofenvironmental contaminants, and wild salmon having higher content of omega-3 fatty acids.
Raw wild salmon is 70% water, 20%protein, 6%fat, and contains nocarbohydrates(table). In a 100 gram reference amount, raw salmon supplies 142calories, and is a rich source (20% or more of theDaily Value, DV) of severalB vitamins, especiallyvitamin B12at 133% DV,selenium(52% DV), andphosphorus(29% DV).Dietary mineralsin moderate content arecopper(15% DV) andpotassium(10% DV).
PCBs,metformin, andmercuryare some of thepollutantsfound in wild salmon,caught close to wastewater treatment plants of major metropolitan areas in the United States’ Pacific Northwest.
Allergy to salmon is known. It can occur even in people, who are known not to be allergic to it. A case has been described, where a female physician, despite having had no known allergy to Salmon had 3 allergic incidents each after eating a salmon.
Some environmental groups have advocated favoring certain salmon catches over others.
MostAtlantic salmonavailable on the world market are farmed, whereas the majority ofPacific salmonare wild-caught.
Canned salmonin the U.S. is usually wild from thePacific Ocean, though some farmed salmon is available in cans.Smoked salmonis another preparation method, and can either be hot- or cold-smoked.Loxcan refer either to cold-smoked salmon or to salmon cured in a brine solution (also calledgravlax). Traditional canned salmon includes some skin (which is harmless) and bone (which adds calcium). Skinless and boneless canned salmon is also available.
Raw salmon flesh may containAnisakisnematodes, marineparasitesthat causeanisakiasis. Before the availability ofrefrigeration, Japan did not consume raw salmon. Salmon and salmonroehave only recently come into use in makingsashimi(raw fish) andsushi, with the introduction of parasite-freeNorwegiansalmon in the late 1980s.
Ordinary types of cooked salmon contain 500–1,500 mgDHAand 300–1,000 mgEPA(two similar species of fatty acids) per 100 grams
Lettuce Entertain You Enterprises

Lettuce Entertain You Enterprises(LEYE) is a restaurant group currently comprising 120 or more restaurants mainly located in theChicago metropolitan area. It was founded byRich Melmanand Jerry A. Orzoff in 1971.
The first restaurant, R.J. Grunts inLincoln Park, opened on June 10, 1971.It is still in operation, as of 2024.
The company lists nine original partners: Bill Higgins, Melman, Bill Frost, Bob Wattel, Charles Haskell, Orzoff, Marvin Magid, Danny Koval and Fred Joast.By 1976 the company had 5 restaurants and a band called Fresh Lettuce.The partners continued expanding the company's network of restaurants.  By the mid-1980s, the company employed over 2,000 people and had annual revenues of $40 million.Since its founding the company has opened 130 restaurants, with 70 concepts.
The restaurants are unique and vary in price, theme, and cuisine.  However, they generally combine theatrical flair and good value.LEYE currently owns, licenses or manages more than 100 establishments in Illinois, California, Arizona, Maryland, Virginia, Minnesota and Nevada, including Wildfire, Petterino's, RPM Italian, RPM Steak, Beatrix, Oyster Bah, Shaw's Crab House, and Everest.Also among its creations are two restaurants in the Paris Casino on the Las Vegas Strip, the Eiffel Tower andMon Ami Gabi(an expansion of the flagship location in Chicago), Big Bowl, and L2O.
IN 2000, LEYE had 38 partners, 45 concepts, and 4,000 employees. It owns, operates and licenses 90 restaurant venues in the United States.  It has separate restaurant consulting and restaurant development companies.The food court atWater Tower Placeis among its operations.1999 annual revenue estimates ranged from $145 to over $200 million.2005 revenue estimates were $300 million, with 5000 employees and approximately $50 million innet earnings.
Lettuce Entertain You restaurants include:
Liste des ligues de roller derby

La liste des ligues de roller derbyqui inclut les équipes existantes et celle défuntes. Cette liste est actuellement divisée selon la structure professionnelle/amatrice d'affaires de chaque organisation et le statut actif/disparu et est subdivisée chronologiquement en prenant la date de fondation ou par le genre, la région et la ville (pour les ligues plus récentes).
Certaines des ligues suivantes sont les membres deWomen's Flat Track Derby Association(WFTDA), certains sont les membres de laOld School Derby Association(OSDA), certains sont les membres duRenegade Rollergirls, certains sont les membres de laMen's Derby Coalition, certains sont les membres de laCanadian Women's Roller Derby Associationet certains sont les membres de laU.K. Roller Derby Association.
Mirchi Bada

Mirchi BadaorMirchi Vadais avegetarianfast fooddish native toJodhpurin theIndian stateofRajasthan.The dish is made by stuffing a green chili withindian spices, mashed potato, andgram flour, then it is wrapped inbesanbatter and fried until golden brown.It is served hot withtomato sauceor occasionally with mint andtamarind chutney.Banana pepperand Bhavnagri chillis are used for making mirchi bada.
Mirchi Badas are most consumed during therainy seasonin india.In thesouthern part of India,Mirchi Badais also referred to asMirchi Bajji, with stuffing variations from place to place.
It is prepared by halving a mirchi (banana pepper), filling it with spices, a coating of mashed potatoes, andgram flour. Initially, the green chili is fried alongside thepotatoesand spices, and subsequently, it isdeep-friedwith a layer of gram flour coating. Then it is served hot withketchuporchutneys.
One variation of Mirchi bada isMirapakay bajjifromTelugu states.
Hyderabadi biryani

Hyderabadi biryani(also known asHyderabadi dum biryani) is a style ofbiryanioriginating fromHyderabad,Indiamade withbasmati riceandmeat(mostlygoat meat). Originating in the kitchens of theNizam of Hyderabad, it combines elements ofHyderabadiandMughlaicuisines. Hyderabad biryani is a key dish inHyderabadi cuisineand it is so famous that the dish is considered synonymous with the city of Hyderabad.
Hyderabad was conquered by theMughalsin the 1630s, and ruled by itsNizams. Mughlai culinary traditions joined with local traditions to createHyderabadi cuisine.Local folklore attributes the creation of Hyderabadi biryani to the chef of the first Nizam,Nizam-ul-Mulk, Asaf Jah I, in the mid-18th century, during a hunting expedition.In 1857, when theMughal Empiredeclined in Delhi, Hyderabad emerged as the center ofSouth Asianculture,resulting in a mix of innovations in Hyderabadi biryani.
The exact origin of the dish is uncertain. Despite legends attributing it to the Nizam's chef, the biryani is of South Indian origin, derived frompilafvarieties brought toSouth AsiabyArabtraders.Pulaomay have been an army dish in medieval India.Armieswould prepare a one-pot dish ofricewith whichever meat was available. The distinction between "pulao" and "biryani" is arbitrary.Hyderabadi biryani developed engrossing Deccani or Telangana flavors into it, as stated by the Himayat Ali Mirza, the great-grandson ofMir Osman Ali Khan. Himayat said that this evolution had taken place in theAsaf Jah’s Kitchen.
Base ingredients arebasmati rice,goat meator (sometimechickenorbeef),dahi,fried onionandghee. Spices includecinnamon,cloves,cardamom(elaichi),bay leaves,nutmeg,papaya paste,caraway(shahi jeera), mace flower (javitri),star anise(biryani flower),lemon, andsaffron.
Hyderabadi biryani is of two types: thekachchi(raw) biryani, and thepakki(cooked) biryani.
Thekachchibiryani is prepared withkachchi gosht(raw meat) marinated with spices overnight and then soaked in curd (dahi) before cooking. The meat is sandwiched between layers of fragrant basmati rice and cooked "in dum" after sealing thehandi(vessel) with dough. This is a challenging process as it requires meticulous attention to time and temperature to avoid over- or under-cooking the meat.
A biryani is usually served withdahi chutneyandmirchi ka salan.Baghaar-e-bainganis a common side dish. Thesaladincludesonion,carrot,cucumber, andlemonwedges.
Bhaji

Abhajiorbajjiis a type offritteroriginating in theIndian subcontinent. It is made from spicy hot vegetables, commonlyonion, and has several variants.It is a popular snack food in India and is also very popular inPakistan. It can be found for sale in street-side stalls, especially intapris(on streets) anddhabas(on highways). It is also a common starter or side dish inAnglo-Indian cuisineacross theUnited Kingdom.
TheGuinness World Recordfor the largest onion bhaji is held by one weighing175.48 kilograms (386 lb13+3⁄4oz) made byOli Khanand Team of Surma TakeawayStevenageon 4 February 2020.
Outside Southern and Western India, such preparations are often known aspakora. Its variations include thechili bajji, potato bajji, onion bajji, plantain bajji and the bread bajji (orbread pakora). Another version is called bonda (in south India), vada (in Maharashtra) and gota (in Gujarat). Bonda has potato or mixed-vegetable filling while gota is made with green fenugreek leaves.
Bhajis are a component of traditional PunjabiPakistaniandGujarati, Marathi,Tamil, Kannada andTelugu cuisinesserved on special occasions and at festivals. They are generally served with a cup ofcoffee,tea, or a traditional serving ofyameen. Banana peppers are used for making mirchi bhajji.
Onion bhajis are often eaten as a starter inAnglo-Indianrestaurants before the main course, along withpoppadomsand other Indian snacks. They may be served with a side of salad and a slice of lemon, or with mango chutney, and are traditionally made to a mild taste.
Mirchi ka salan

Mirchi ka salan(Urdu:مرچی کا سالن), or curriedchilli peppers,is a popular Indian chilli andpeanutcurryfromHyderabad,Telangana, India, that usually accompaniesHyderabadi biryanialongsidedahi chutney.The dish contains green chilli peppers, peanuts,sesame seeds, drycoconut,cumin seeds,gingerandgarlicpaste,turmeric powder,bay leaf, and thicktamarind juice.
Mirchi ka salan is a traditional Hyderabadi dish prepared for weddings and special occasions. It is a spicy dish served with rice (either plain or spiced, likebiryanirice) orchapati.Themirchi(chilli peppers) are cooked in spices and mixed with a ground peanut paste which gives the dish a grainy texture. Sometimes the chillies can also be substituted with tomatoes (tamatey in Urdu) and eggplant (baigan in Urdu), which then becomes tamatey ka salan and baigan ka salan respectively.
Dahi vada

Dahi vadaorDahi Badais a type ofchaat(snack) originating from theIndian subcontinent.It is prepared by soakingvadas(fried lentil balls) in thickdahi(curd).
Dahi vada is also known as "dahi vade" (दही वडे) in Marathi,dahi barey/dahi balley(دہی بھلے/دہی بڑے) inUrdu,dahi bada/dahi vada(बड़ा बड़ा/दही वड़ा) inHindi,dahi bhalla(دہی بھلا/ਦਹੀ ਭੱਲਾ) inPunjabi,thayir vadai(தயிர் வடை)inTamil,thairu vada(തൈര് വട)inMalayalam,perugu vadainTelugu,mosaru vade(ಮೊಸರು ವಡೆ) inKannada,dahi bara(ଦହି ବରା) inOdiaanddoi bora(দই বড়া) inBengali.
A recipe for dahi wada (askshiravata) is mentioned inManasollasa, a 12th-century Sanskrit encyclopedia compiled bySomeshvara III, who ruled from present-dayKarnataka.Today, dahi vada is prepared on festival such asHoli.
Washedurad lentilsare soaked overnight and ground into a batter for the vada, then cooked in hot oil.The hotdeep-friedvadas are first put in water and then transferred to thick beaten yogurt. The vadas are soaked for a period of time before serving.Additions to the batter may also include golden raisins. Vadas may be topped withcorianderormintleaves,chilli powder, crushedblack pepper,chaat masala,cumin, shreddedcoconut, greenchilies,boondi, thinly sliced freshginger, orpomegranate. Sweeter curd is preferred in some places in India, especially inMaharashtraandGujarat, although the garnishing remains the same. A combination of coriander andtamarindchutney is often used as a garnish.The batter can be made usingchickpea flourtoo.
Dahi vada as popular streetchaatis found in various cities across India, includingChennai,Bangaluru,Delhi,Mumbai,Jaipur,Kolkata,Cuttack, andIndore. Dahi baray are also found in Pakistan, especially inKarachi.
Butter chicken

Butter chickenis anIndian dishoriginating inDelhi.It is a type of curry made from chicken with a spiced tomato andbutter(makhan) sauce. Its sauce is known for its rich texture. It is similar tochicken tikka masala, which uses a tomato paste.
The curry was developed at theMoti Mahalrestaurant in theDaryaganjneighbourhood ofOld Delhiin the 1950s, after thePartition of IndiabyKundan Lal JaggiandKundan Lal Gujral,who were bothPunjabirefugees fromPeshawar,North-West Frontier Province,British India.The curry was made "by chance" by mixing leftovertandoori chickenin a tomato sauce, rich in butter (makhan).
In 1975, the English phrase "butter chicken" curry first appeared in print, as a specialty of the house at Gaylord Indian restaurant inManhattan.InTorontoand theCaribbean, it can be found as a filling in pizza,poutine, wraps,roti, or rolls,while in Australia and New Zealand, it is also eaten as apiefilling.The curry is common in India, Bangladesh, Pakistan, and many other countries where aSouth Asian diasporais present.Due to its popularity outside of India, it is sometimes mistakenly believed to be of Western origin (likechicken tikka masala, which it is sometimes confused with).
In 2024, the family of Gujral (who run Moti Mahal) sued the family of Jaggi (who run a rival restaurant) in a dispute over credit for inventing the dish.
Chicken ismarinatedfor several hours in a mixture oflemon juice,dahi(yogurt),Kashmiri red chilli, salt,garam masala,gingerpaste, and garlic paste.
The marinated chicken is cooked in atandoor(traditional clay oven), but may be grilled, oven-roasted, or pan-fried. It is served in a mild curry sauce that includes butter. The sauce is a tomato, garlic, and ginger-based sauce that is simmered until smooth and much of the water has evaporated. There are many variations on the composition and spicing of the sauce, which is sieved so that it is velvety smooth. Spices may includecardamom,cumin,cloves,cinnamon,coriander,pepper,garam masala, andfenugreek(Punjabi/Hindi: kasuri methi).Cashewpaste may be used as a thickener and it is finally garnished with coriander.
ميرشي بادا

ميرشي باداأوميرشي فادا(بالإنجليزية:Mirchi Bada)‏ هو طبقنباتي سريعالتحضيرموطنه الأصليجودبورفي ولايةراجاستانالهندية.يُحضر عن طريق حشو الفلفل الأخضربالبهارات الهنديةوالبطاطا المهروسةودقيق الحمص، ثم يُلف في عجينةالبيسانوقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.يُقدم ساخنًا معصلصة الطماطمأو أحيانًا مع صلصة النعناع والتمر الهندي. يُستخدم فلفل الموز وفلفل بهافنجري لصنع ميرشي بادا.
يُستهلك بشكل أكبر خلالموسم الأمطارفي الهند.فيالجزء الجنوبي من الهند، يُشار إلى "ميرشي بادا" أيضًا باسم "ميرشي باجي"، مع اختلافات في الحشو من مكان إلى آخر.
يُحضرالميرشي باداعن طريق تقسيم الميرشي (فلفل الموز) إلى نصفين، وحشوه بالبهارات، ثم يُغطى بالبطاطا المهروسة، ودقيقالحمص. في البداية، يُقلى الفلفل الأخضر معالبطاطاوالتوابل، وبعد ذلك يُقلى مع طبقة من دقيق الحمص، ثم يُقدم ساخنًا معالكاتشبأوالصلصات.
मिर्ची बड़ा

मिर्ची बड़ाभारतीय राज्यराजस्थानकेजोधपुरका एकशाकाहारीफास्ट फूडव्यंजन है।यह व्यंजन हरी मिर्च मेंभारतीय मसाले, भुना हुआ आलू और चने का आटा भरकर बनाया जाता है, फिर इसेबेसनके घोल में लपेट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।इसेटमाटर की चटनीके साथ या कभी-कभी पुदीना औरइमली की चटनीके साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। मिर्ची बड़ा बनाने के लिए भावनगरी मिर्च का उपयोग किया जाता है।
मिर्ची बड़ा बनाने का तरीका:
1.मिर्चियों को तैयार करें:
2.मिर्ची में भरमार मसाले:
3.बेसन का बटर:
4.मिर्ची को लपेटें और तलें:
आपके मसालेदार मिर्ची बड़े तैयार हैं!
मिर्ची संगीत पुरस्कार

मिर्ची संगीत पुरस्कारभारतकेहिंदीफिल्मसंगीत  उद्योगमें पेशेवरों की कलात्मक और तकनीकी उत्कृष्टता दोनों का सम्मान करने के लिएरेडियोमिर्ची द्वारा प्रतिवर्ष मिर्ची संगीत पुरस्कार प्रदान किए जाते हैं। सत्रह विभिन्न श्रेणियों में दिए गए पुरस्कारों की स्थापना 2008 के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कारों के लिए की गई थी।2010 में, पुरस्कारों का दक्षिणी संस्करण - मिर्ची म्यूजिक अवार्ड्स साउथ को 2009 के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार के लिए लॉन्च किया गया था।जिसके माध्यम से चारदक्षिण भारतीयफिल्म उद्योगों-तमिल, तेलुगु, कन्नड़ और मलयालम के कलाकारों को सम्मानित किया जा रहा है।2012 में, पुरस्कारों काबंगालीसंस्करण - मिर्ची म्यूजिक अवार्ड्स बांग्ला, 2011 के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार के लिए लॉन्च किया गया था।2019 मिर्ची म्यूज़िक अवार्ड्स दुनिया के सबसे बड़े म्यूज़िक सोशल नेटवर्क स्मूले द्वारा सह-संचालित है, और इस इवेंट में स्मूल मिर्ची कवर स्टार के विजेता स्टेज पर परफॉर्म करेंगे।
पुरस्कारों के दोनों संस्करणों की जूरी मेंबॉलीवुडसंगीत उद्योग के कई विशेषज्ञ शामिल हैं। कवि और गीतकारजावेद अख्तरजूरी के अध्यक्ष हैं। अन्य सदस्य हैं (वर्णानुक्रम में सूचीबद्ध) संगीतकारआदेश श्रीवास्तव,पंडित सुजीत ओझा,अनु मलिक,ललित पंडितऔरलुइस बैंक्स, पार्श्व गायकअलका याज्ञनिक,कैलाश खेर,कविता कृष्णमूर्ति,साधना सरगम,शंकर महादेवन,सुखविंदर सिंह,सुरेश वाडकरऔरउदित नारायणगीतकारप्रसून जोशी, और निर्देशकराकेश ओमप्रकाश मेहराऔररमेश सिप्पी. आदि
लिटिल मिर्ची थोडा पेपर

लिटिल मिर्ची थोडा पेपर2000 मेंज़ी टीवीचैनल पर प्रसारित एक भारतीय टेलीविजन हिंदी भाषा की कॉमेडी श्रृंखला है। कहानी उन चुनौतियों को दर्शाती है जिनका एक आदमी अपने दैनिक जीवन में सामना करता है, और ये चुनौतियाँ कैसे एक बड़ी बाधा बन सकती हैं।श्रृंखला की कहानी एक भारतीय निर्देशक/अभिनेता,सौरभ शुक्लाऔर उनकी पत्नी बरनाली शुक्ला द्वारा लिखी गई है।
ब्याडगी मिर्च

ब्याडगी मिर्च (कन्नड़: ನಕಾಯಿ) मुख्य रूप से भारतीय राज्यकर्णाटकमें उगाई जाने वाली मिर्च की एक प्रसिद्ध किस्म है।  इसका नामब्याडगीशहर के नाम पर रखा गया है जो कर्नाटक केहावेरीजिले में स्थित है।[1]  इसे कभी-कभी भारत के कुछ सुपर बाजारों और किराना दुकानों में "बेडगी" के रूप में लिखा जाता है।  ब्याडगी मिर्च से जुड़े व्यवसाय का भारत की सभी मिर्च किस्मों में दूसरा सबसे बड़ा कारोबार है।[2]  इन मिर्चों से निकाले गए तेल, ओलियोरेसिन का उपयोगनेल पॉलिशऔरलिपस्टिकबनाने में किया जाता है।[3]  ब्याडगी मिर्च अपने गहरे लाल रंग के लिए भी जानी जाती है और कम तीखी होती है और इसका उपयोग दक्षिण भारत के कई खाद्य पदार्थों में किया जाता है।  ब्याडगी मिर्च को फरवरी 2011 मेंभौगोलिक संकेत(जीआई) दिया गया है। इसका जीआई टैग 129 है।
कोफ़्ता

कोफ़्ताएककश्मीरी व्यंजनहै।
इसे बनाने की विधि--
सामाग्री-
कोफ्ते के लिए
पालक - 200 ग्राम
बेसन - 1 कप
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
अदरक - ½ इंच टुकडा़
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
ग्रेवी बनाने के लिए
टमाटर - 4
हरी मिर्च - 2
अदरक का पेस्ट
क्रीम - ½ कप
तेल - 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया थोड़ी बारीक कटी
जीरा पाउडर - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला -1/4 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले पालक के कोफ्ते बनाने के लिए पालक को बारीक काट कर रख लीजिए। एक बड़े प्याले में बेसन निकाल लीजिए और थोडा़ पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लिजिए। बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिला लीजिए अब इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर अच्छी तरह मिला दिजिए।अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए और मिश्रण से थोडा़ मिश्रण निकाल कर कोफ्ते का आकार देते हुये तेल में डाल दीजिए। इन्हें पलट-पलट कर, ब्राउन होने तक तल लीजिए। तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिए।
ग्रेवी बनाने के लिए
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए। टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालिए और मिलाइए लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनिए जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। अब क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक की मसाले में उबाल न आ जाए।
ग्रेवी में उबाल आने पर 2 कप पानी डाल दीजिए और लगातर चलाते हुए फिर से उबाल आने तक पकाएं। अब गरम मसाला, नमक और थोडा़ सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए।
ग्रेवी में कोफ्ते डाल दीजिए और ढक कर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दें।
आपकी सब्जी बनकर तैयार है इसे हरा धनिया डाल कर गार्निश करें।
खांडवी

खाण्डवीगुजराती व्यंजनहै। खांडवी गुजरात की लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह जितनी दिखने में अच्छी लगती है उतनी ही खाने में स्वादिष्ट है। ये अकेलेगुजरातमें ही नहीं अपितु पूरेभारतमें लोकप्रिय है। इसके रोल्स देखकर लगता है कि इसे बनाना कठिन होगा पर होता है लेकिन यदि आप इस लेख को पढ़कर खांडवी बनाएंगे तो आप बड़ी ही आसानी से खांडवी के रोल बना पाएंगे। केवल घोला, पकाया, बिछाया, रोल किया,तड़कालगाया और आपकी खाण्डवी बन गई। खाण्डवी में तेल न के सामान है और इसमें अधिक मिर्च मसाले भी नहीं होते हैं ।
1.खांडवी बनाने की सबसे आसान रेसिपीArchived2023-10-29 at theवेबैक मशीन
बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, दही को फैंट कर बेसन में मिलाइये, पानी, हींग, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर चमचे से चलाते हुये घोल तैयार कीजिये. (घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये) एक भारी तले का बर्तन लीजिये, इसमें तैयार घोल डालिये और पकने के लिये गैस पर रखिये. चमचे से चलाते हुये लगभग 8-9 मिनट तक पकाइये. पहले तेज गैस पर पकाइये, जैसे ही घोल गाढ़ा होने लगे और घोल में उबाल आजाय, तो गैस फ्लेम धीमी कर दीजिये. घोल को चलाते हुये पकाइये. यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जाय तो खाण्डवी जमाने के लिये तैयार है।
इस घोल को थाली या ट्रे में बिना चिकना किये, चमचा या कटोरी की सहायता से पतला फैलाकर रख दीजिये. 10 -15 मिनिट में यह घोल जम जाता है, चाकू की सहायता से 2 इंच चौड़ी, 6 इंच लम्बी पट्टियां काट लीजिये, इन पट्टियों को रोल बनाते हुये उठाइये और प्लेट में लगाकर रखिये.
छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखिये, तेल गरम होने पर राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च डालिये, गैस बन्द करिये, इस तड़के को थोड़ा थोड़ा खाण्डवी के ऊपर डालिये, हरे धनियां और नारियल डाल कर इसे सजाइये. आपकी खाडवी तैयार है, खाण्डवी को हरे धनियां की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
<reference ./>3.खांडवी बनाने की सबसे आसान रेसिपीArchived2023-10-29 at theवेबैक मशीन
फरा

फराधान का कटोरा कहलाने वालेछत्तीसगढ़प्रांत का चावल से बना एक और व्यंजन है। बनाने की विधि अत्यंत सरल है, केवल चावल के आटे को गूंथ कर हाथों से 3-3.5 इंच के छोटे-छोटे टुकड़े करने है, पहले गोल करें (लोई) फिर बीच से चपटा कर मछली सा आकार दे दें। अब बस भाप से पकाना है।वैसे, इसे पकाने के दो तरीके हैं, यदि आप तीखा खाने के शौकिन हैं तो बनाई हुई लोई को पहले तेल में लाल मिर्च डालकर हल्के से सेंक ले फिर ऊपर से पानी डालकर भाप में पकने दें। या फिर बिना तले हुए प्रेशर कुकर या फिर इटली बनाने के बर्तन में भाप में पका लें। पकने के बाद इसे मिर्ची की चटनी से साथ परोसइए।जैसा ऊपर बताया गया है चावल के आटे से फराह बनाया जाता है भाप के द्वारा ग्रामीण क्षेत्रों में बचे हुए उबले चावल अर्थात भात में चावल आटा मिक्स करके भी इसे बनाया जाता है नए चावल आटे से बनाया गया फराह ज्यादा स्वादिष्ट होता है फराक को कई बार दूध के साथ पकाकर भी खाया जाता है तब इसे दूध फराह कहते हैं
রাজস্থানি রন্ধনশৈলী

রাজস্থানি রন্ধনশৈলী(হিন্দি:राजस्थानी व्यञ्जन) হলউত্তর পশ্চিম ভারতেররুক্ষরাজস্থানঅঞ্চলের রন্ধনশৈলী। এটি এর বাসিন্দাদের যুদ্ধপ্রবণ জীবনধারা ও শুষ্ক অঞ্চলে উপাদানের প্রাপ্যতা উভয় দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল।যে খাবারটি বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে ও গরম না করে খাওয়া যেতে পারে তা পছন্দ করা হয়েছিল। জলের অভাব ও তাজা সবুজ শাকসবজি সবই রান্নায় প্রভাব ফেলেছে। এটিবিকানেরি ভুজিয়া, মিরচি বড়া ও পিয়াজ কচুরির মতো খাবারের জন্যও পরিচিত। অন্যান্য বিখ্যাত পদের মধ্যে রয়েছেডাল বাটি,মালাইদার বিশেষ লস্যি(লাচ্ছি) ওলাশুন কি চাটনি(গরম রসুনের কাই),যোধপুরেরমাওয়া লস্যি, আলওয়ার কা মাওয়া,পুষ্করেরমালপোয়াওবিকানেরেররসগোল্লা, মেওয়ারের "পানিয়া" ও "ঘেরিয়া"।রাজ্যের মারওয়ার অঞ্চলের জন্য উদ্ভূত ধারণাটি হল মারোয়ারি ভোজনালয়, বা নিরামিষ রেস্তোরাঁ আজ ভারতের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, যামাড়োয়ারিদেরনিরামিষ খাবার সরবরাহ করে। ইতিহাসের ভোজনপ্রণালীতেও এর প্রভাব রয়েছে কারণ রাজপুতরা প্রধানত আমিষ খাবার পছন্দ করত অন্যদিকে ব্রাহ্মণ, জৈন ও অন্যান্যরা নিরামিষ খাবার পছন্দ করত। সুতরাং, রাজ্যে উভয় ধরণের উপাদেয় খাবারের অগণিত রয়েছে।
ভারতের রেজিস্ট্রার জেনারেল কর্তৃক প্রকাশিত ২০১৪ সালের সমীক্ষা অনুসারে, রাজস্থানে ৭৪.৯% নিরামিষভোজী রয়েছে, যা এটিকে ভারতের সবচেয়ে বেশি নিরামিষ রাজ্যে পরিণত করেছে।
রাজস্থানি রন্ধনশৈলীওরাজপুতদেরদ্বারা প্রভাবিত, যারা প্রধানত আমিষভোজী। তাদের ভোজনপ্রণালীর মধ্যে ছিলখেলার মাংসও লাল মাস (লাল ঝোলের মাংস), সফেদ মাস (সাদা ঝোলের মাংস) ও জংলি মাস (মূল উপাদান দিয়ে রান্না করা খেলার মাংস) এর মতো পদ।
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী

উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলীহল সম্মিলিতভাবেউত্তর ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলেররন্ধনশৈলী, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছেজম্মু ও কাশ্মীর,পাঞ্জাব,হরিয়ানা,হিমাচল প্রদেশ,রাজস্থান,উত্তরাখণ্ড,দিল্লি,উত্তর প্রদেশএবং পার্শ্ববর্তী পশ্চিমবিহারেররন্ধনশৈলী।
উত্তর ভারতীয় খাবারের উপ-প্রকারের মধ্যে রয়েছে:
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে এই অঞ্চলের দক্ষিণ বা পূর্ব অংশের তুলনায়মুঘল সাম্রাজ্যেরসময় পাওয়া শক্তিশালীমধ্য এশীয়প্রভাব রয়েছে।
মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলী

মহারাষ্ট্রীয়বামারাঠি রন্ধনশৈলীহলভারতেরমহারাষ্ট্ররাজ্যেরমারাঠি জাতিররন্ধনশৈলী। অন্যান্যভারতীয় রন্ধনশৈলীরসাথে অনেক কিছু ভাগ করার সময় এটির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে,মহারাষ্ট্রীয়রাতাদের খাবারকে অন্যদের তুলনায় আরও আরামদায়ক বলে মনে করে।
মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলীতে হালকা ও মশলাদার খাবার রয়েছে।গম,চাল,জোয়ার,বাজরি,শাকসবজি,মসুর ডালওফলখাদ্যতালিকাগত প্রধান খাদ্য।চিনাবাদামওকাজুপ্রায়ই সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। অর্থনৈতিক অবস্থা ও সংস্কৃতির কারণে সম্প্রতি অবধিমাংসঐতিহ্যগতভাবে খুব কম বা শুধুমাত্র ভালভাবে ব্যবহার করা হত।
রাজ্যের মহানগর শহরগুলির শহুরে জনসংখ্যা ভারতের অন্যান্য অংশ ও বিদেশের রন্ধনশৈলী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ ভারতীয় পদইডলিওদোসা,সেইসাথে চাইনিজ ও পশ্চিমা পদ যেমন পিৎজা, বাড়ির ও রেস্তোরাঁর রান্না বেশ জনপ্রিয়।
স্পষ্টতই মহারাষ্ট্রীয় পদের মধ্যে রয়েছেউকডিচে মোদক,আলুচি পটল ভাজি, কান্দে পোহে ও থালিপীঠ।
যেহেতু তারা স্বতন্ত্র ভৌগোলিক পার্থক্য ও খাবারের প্রাপ্যতার সাথে একটি বিশাল এলাকা দখল করে, তাই বিভিন্ন অঞ্চলের মারাঠিরা একটি বৈচিত্র্যময় রন্ধনশৈলী তৈরি করেছে। বৈচিত্রটি পারিবারিক স্তর পর্যন্ত প্রসারিত কারণ প্রতিটি পরিবারই মশলা ও উপাদানের নিজস্ব অনন্য সংমিশ্রণ ব্যবহার করে। বেশিরভাগ মহারাষ্ট্রীয়রা মাংস, মাছ ও ডিম খাওয়ার বিরুদ্ধাচরণ করে না, তবে বেশিরভাগ লোকের প্রধান খাদ্য অধিকাংশ ক্ষেত্রে ল্যাক্টো-নিরামিষাশী। অনেক সম্প্রদায় যেমনব্রাহ্মণওবারকরীসম্প্রদায়ের সদস্যরা শুধুমাত্র ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করে।
গুজরাতি রন্ধনশৈলী

গুজরাতি রন্ধনশৈলীহলভারতেরগুজরাতরাজ্যের রন্ধনশৈলী। সাধারণগুজরাতি থালি-তে রয়েছেরোটলি,ডালবাতরকারি,ভাতওশাক(সবজি ও মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণে তৈরি একটি পদ, যা হয় মশলাদার বা মিষ্টি হতে পারে)।থালি-তে ডাল বা গোটা মটরশুঁটি (গুজরাতি ভাষায় কাথোর বলা হয়) যেমন মুগ, কালো চোখের মটরশুটি ইত্যাদি, একটি জলখাবার আইটেম (ফরসান) যেমন ধোকলা, পাথরা, সমোসা, ফাফদা ইত্যাদি এবং একটি মিষ্টি (মিশথান)যেমন মোহনথাল, জলেবি, দুধ পাক ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। একটি পরিবারের রুচির পাশাপাশি গুজরাতের যে অঞ্চলে তারা অন্তর্গত তার উপর নির্ভর করে গুজরাতি রন্ধনশৈলী গন্ধ ও তাপে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উত্তর গুজরাত,কাথিয়াওয়াড়,কচ্ছ, মধ্য গুজরাত ও দক্ষিণ গুজরাত হল গুজরাতের পাঁচটি প্রধান অঞ্চল যা গুজরাতি রন্ধনশৈলীতে তাদের অনন্য স্পর্শে অবদান রাখে। অনেক গুজরাতি রন্ধনশৈলী সাধারণত মিষ্টি, নোনতা ও মশলাদার হয়।
প্রচুর সামুদ্রিক খাবারের সহজ পথ থাকা সত্ত্বেও, গুজরাত প্রাথমিকভাবে একটি নিরামিষ রাজ্য। অনেক সম্প্রদায় যেমন কলি প্যাটেল, ঘাঞ্চি, মুসলিম সম্প্রদায় ও পার্সি, তবে তাদের খাদ্যতালিকায় সামুদ্রিক খাবার, মুরগি ও মাটন অন্তর্ভুক্ত করে।
প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে ঘরে তৈরিখিচড়ি(চালওমসুর ডালবাচালওমুগ ডাল),চা(বাটার মিল্ক), এবংআচার। প্রধান পদগুলি বিভিন্ন মশলা ওডালসহ ভাপে রান্না করা শাকসবজির উপর ভিত্তি করে যাতে একটিভাঘরেযোগ করা হয়, যা তেলে গরম করা মশলার মিশ্রণ যা প্রধান উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।লবণ,চিনি,লেবু, চুন ওটমেটোপানিশূন্যতা রোধ করার জন্য ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় যেখানে ছায়ায় তাপমাত্রা ৫০ °সে. (১২০ °ফা.) পৌঁছে। কিছু সবজির পদ ওডালেসামান্যচিনিবাগুড়যোগ করা সাধারণ ব্যাপার, যা শাকসবজির স্বাদ কিছুটা বৃদ্ধি করে।
কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী

কাশ্মীরি রন্ধনশৈলীহল ভারতেরজম্মু ও কাশ্মীরেরকাশ্মীর উপত্যকাররন্ধনশৈলী। কাশ্মীরিরা রান্নার শিল্পকে অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায় পরিশীলিত করে গড়ে তুলেছে এবং বিশ্বের যে কোনো অংশের থেকে বেশ স্বতন্ত্র একটি রন্ধনশৈলী তৈরি করেছে।ভাত তাদের প্রধান খাদ্য ও প্রাচীনকাল থেকেই এটি হয়ে আসছে।কাশ্মীরিভাষায় রুটি ও মাখন শব্দের সমতুল্য হলহাখ-বাট্টা(সবুজ শাকসবজি ও ভাত)।ঈদেরমতো বিশেষ উপলক্ষ্যে ভাতের সঙ্গে মাংস, কিছু শাকসবজি ও সালাদ তৈরি করা হয়।একটি সাধারণ রোজকার কাশ্মীরি খাবার  — মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবার — চাল (প্রায় ২৫০ গ্রাম), মাটন (১০০ গ্রাম) ও শাকসবজি (প্রায় ১০০ গ্রাম, বেশিরভাগ সবুজ শাকসবজি) তেলে রান্না করা এবং দই (৫০ থেকে ২৫০ গ্রাম) নিয়ে উদারতার সাথে পরিবেশন করে।
কাশ্মীরিরা প্রচুর পরিমাণে মাংস খায়।কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী দুটি স্বতন্ত্র ধরণের - ওয়াজওয়ান মুসলমানদের খাবার ও পণ্ডিতদের তাদের ঐতিহ্যবাহী বাট্টা রয়েছে।তারা মেষশাবকের প্রতি ভালবাসা ভাগ করে নেয়; মাংসের প্রতি একজন কাশ্মীরির ভালোবাসা অতুলনীয়।তারা মাথাপিছু উপমহাদেশের সর্বোচ্চ মাটন ভোক্তা। সরকারি তথ্য অনুসারে, কাশ্মীরে প্রতি বছর প্রায় ২.২ মিলিয়ন ভেড়া জবাই করা হয় যা এই অঞ্চলে বার্ষিক ২১,০০০ টন মাংসের ভোগ যোগ করে। ব্রাহ্মণ হওয়া সত্ত্বেও, বেশিরভাগ কাশ্মীরি পণ্ডিতরা মাংস খায়। কাশ্মীরি পণ্ডিতদের বিয়ের ভোজের জন্য যে পরিমাণ মাংস কিনতে হয় তা মাথাপিছু ৬৫০ গ্রাম (মুরগির কথা বিবেচনা না করে)। কাশ্মীরি মুসলমানরা ছাগল পছন্দ করে বিশেষত অল্প বয়সী, অন্যদিকে কাশ্মীরি পণ্ডিতরা মেষশাবক পছন্দ করে।