Pa amb tomàquet

Pa amb tomàquet(bahasa Katalan:[ˈpamtuˈmakət], "Roti dengan tomat"),pa amb oli(Majorcan:[ˌpəmˈbɔɫi], "Roti denganminyak zaitun") atauPan con tomateadalah makanan tradisional yang dapat ditemukan diValencia,Andalusia,Aragon,Balearic,CatalunyadanMurciadi negaraSpanyol.Pa amb tomàquetmerupakan hidangan nasional dan identitas dariCatalunya.
Hidangan ini terdiri dari roti, yang mungkin atau mungkin tidak dipanggang, dengan tomat yang digosok pada permukaan roti dan dibumbui dengan minyak zaitun dan garam. Terkadang bawang putih juga digosokkan di permukaan roti sebelum digosok dengan tomat.
Hidangan ini dianggap sebagai salah satu contoh tipikal yang menentukan diet Mediterania, diperluas sebagai resep tradisional di seluruhSpanyol. Hal ini populer dikonsumsi sendiri sebagaimakanan ringanatautapadengan makanan apapun, dari sarapan sampai makan malam.
Di beberapa restoranKatalan, campuran tomat dibuat sebelumnya dan disikat pada roti, sementara yang lain memberi para tamu ramuan untuk membuat racikannya sendiri.Hidangan disajikan disertai dengan berbagai macamsosis(botifarres,xoriço,fuet,hamIberia, dan lain-lain), Ham, keju, omelet, teri, atau ikan laut lainnya, atau sayuran panggang sepertiescalivada.
DiMajorca,pa amb olidisiapkan dengan tomat bernamaTomàtiga de Ramellet, varietas tomat tertentu di pohon anggur, lebih kecil dan dengan rasa yang sedikit lebih tajam dan rasanya asam daripada tomat biasa.
Dasar asli hidangan ini dibuat dengan irisan roti panggang pa de pagès (roti petani), roti bundar khas dengan ukuran wajar (dari ½ kg sampai 5 kg, dari diameter sekitar 20 cm sampai 50 cm).
Jika campurannya tidakpremadeatau dibuat terlebih dahulu (sebenarnya, jikapremade, kebanyakan orang tidak akan mempertimbangkannya sama sekali sebagaipa amb tomàquet), ada yang dikatakan sebagai tatanan ideal dimana bahan tersebut diintegrasikan untuk menghasilkan rasa terbaik. Pertama, bawang putih digosok di atas roti. Kemudian hal yang sama dilakukan dengan tomat. Berikutnya ditaburi garam, dan terakhir minyak zaitun.
Asal usul hidangan ini diperdebatkan, karena tomat relatif baru untuk masakanKatalan(yang berasal dari Amerika hanya setelah abad ke-15). Secara luas dianggap sebagai hidangan nasional dan identitas Catalunya, beberapa sumber mengklaim bahwa ini sebenarnya adalah yang relatif baru (pertengahan sampai akhir abad 19) di semua pantaiMediteraniadi Spanyol.
Koki dari CatalunyaJosep Lladonosa i Girómengatakan hidangan tersebut pertama kali didokumentasikan pada abad ke-18. Sang koki, yang lahir tahun 1938, teringat neneknya yang menjelaskan bahwa orang tuanya biasa makan hidangan yang disebutpa amb tomàquet. Dengan ketepatan yang lebih baik, sejarawan penataran KatalanNèstor Lujánmengatakan bahwa referensi tertulis pertama adalah dari tahun 1884 dan, menurut tesisnya, resepnya dibuat di lingkungan pedesaan selama panen tomat yang melimpah. Orang akan menggunakan tomat untuk melembutkan roti yang keras dan kering.
Hidangan tersebut membagi beberapa kesamaan dengan hidangan lainnya yang memakai metode tomat dan minyak zaitun yang digosok pada roti sepertiĦobż biz-ZejtdariMalta,Pan-bagnatdariNice, wilayahProvencediPrancis, versi lain daribruschettaItalia, dan kuemeze dakosdariKreta.