Вяземский пряник

Вяземский пряник— региональный вид русскогопряника(из городаВязьмы), широко известныйдо Революциипо всейРоссии.
Вяземский пряник —заварнойпряник малого размера. На его поверхности, как правило, помещалось название города, часто неполное — лишь три буквы («вяз»).
Известен, по крайней мере, сXVII века.
ВXIX векев Вязьме действовало 8 пряничных фабрик, самые крупные из них принадлежаликупеческимсемьямСабельниковых,Ечеистовых,Кустаревых. Поставлялись они и ко дворуанглийской королевы.
ПослеОктябрьской революциипроизводство пряников в Вязьме было прекращено. Попытки воссоздать старинную рецептуру в серединеXX веказаметных результатов не принесли.
Реанимировать производство вяземских пряников пытается Вяземскийхлебокомбинат.
Вяземский хлебокомбинат сегодня производит заварные пряники разных форм и с разными начинками, а также изготовленный вручную по старинному рецепту битый вяземский пряник трех видов — с миндалем, арахисом и цукатами. Битый вяземский пряник из-за особенностей рецепта и способа приготовления действительно довольно крепок и вязок, есть его лучше небольшими кусочками отогревая их во рту или руках.
Народные присловья:«Вязьмичи-прянишники»
«Вязьма в пряниках увязла»
«Ну что ты ломаешься, как вяземский пряник»
«Вязьмичи — люди грамотные, едят пряники писаные, коврижки с анисом».
(Вариант: «Мы — люди неграмотные, едим пряники неписаные, коврижки с анисом»)
«Наполеон попил в Москве горячей водицы, в Калуге у него зад в тесте увяз, а в Вязьме пряник в зубах завяз»
Александр Сергеевич Пушкин: «Москва славилась невестами, как Вязьма пряниками».
Одно из своих писем к другу П. А. ВяземскомуА. С. Пушкинначал словами: «Ангел мой Вяземской… пряник мой Вяземской!»
П. А. Вяземскийв стихотворении «Масленица на чужой стороне»:
«Пряник, мой однофамилец,
Также тут не позабыт,
А наш пенник, наш кормилец,
Сердце любо веселит».
В. Ходасевичв одном из стихотворений:
« Она не знала сказок и не пела,
Зато всегда хранила для меня
В заветном сундуке, обитом жестью белой,
То пряник вяземский, то мятного коня».
В. Дальв сказке «Привередница»: «Такого-то хлебца я от роду не видала — словно пряник-коврижка! А печка, смеючись говорит. — Голодному и ржаной хлеб за пряник идет, а сытому и коврижка вяземская не сладка!».
А. П. Чеховв повести «Степь» : «Егорушке не хотелось уходить. Он долго рассматривал ящики с пряниками, подумал и спросил, указывая на мелкие вяземские пряники, на которых от давности лет выступила ржавчина:
— Почем эти пряники?
— Копейка пара».
В статье сотрудника Вяземского историко-краеведческого музея Ю. Петровой о светлейших Волконских приводится цитата из письмапротоиерея Симеона Попова, в котором он благодарит Г. П. Волконского за присланный ему в Ревель вяземский пряник: «По случаю моей старости и слабости я в своё время не принес Вашей Светлости искреннейшей благодарности за удивительный Вяземский пряник, собственно для меня заказанный. Я всем моим знакомым показывал его, как чудо-пряник и по величине и по приятному вкусу. Это Ваша Светлость только могла сделать из расположенности ко мне»
Михаил Шолохов «Нахалёнок (Донские рассказы)»: «Вот за глаза-то да за буйную непоседливость и любит Мишку отец. Со службы принес он сыну в подарок старый-престарый, зачерствевший от времени вяземский пряник и немножко приношенные сапожки. Сапоги мать завернула в полотенце и прибрала в сундук, а пряник Мишка в тот же вечер раскрошил на пороге молотком и съел до последней крошки».