davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Gastronomia (pubblico esercizio)

Pergastronomiasi intende un negozio che vende cibi prontiartigianali, esotici, e stranieri,paniesalumi. In molti casi, le gastronomie servono alimenti pregiati.
Le prime gastronomie risalgono al 18º secolo, e vennero aperte in Germania, ove prendono il nome didelikatesse. La più antica gastronomia tedesca è probabilmente laDallmayr, aperta intorno al 1700,e ricordata per essere stata la prima a importare sul suolo tedesco banane, manghi e prugne da luoghi lontani come leIsole Canariee la Cina. Oggi, la Dallmayr è la più grande azienda del suo genere in Europa.
La presenza degli immigrati tedeschi eebrei aschenazitinegli Stati Uniti portò alla nascita delledelikatessenoltreoceano a cavallo fra Ottocento e Novecento.Oggi le gastronomie sono diffuse in vari paesi dell'Europae nelNord America.
Pastrami

Pastrami(Romania:pastramă) punika produk daging sakaRomaniaasal biasane digawé sakadaging sapibalung sikil, lan kadhangkala sakaiwak, utawadaging. Daging mentah diiris, dikeringake sebagian, dibumboni jamu lan rempah-rempah, banjur diasepi lan dikukus. Olahan daging sapi iku diiris tradisional daging kanggo nggawe pastrami, senajan saiki umum ing Amerika Serikat kanggo ndeleng iku digawé saka daging sapi balung sikil, daging sapi babak, lan Turkey. Kaya daging sapi jagung, pastrami wiwitane digawé minangka cara kanggo ngreksa daging sadurunge digawé saka kulkas .
Pastramă

Pastramăuga misuwur Delikatessen daging tradisional ingRomaniadigawe sakawedhuslan uga sakadaging babilandaging kambing.
Pastramă asline digawe minangka cara kanggo nglestarikake daging sadurunge kulkas modern. Kanggo pastrami, daging mentah dicincang, sebagian dikeringake, dibumboni macem-macem ramuan lan rempah-rempah, banjurngrokoklan dikukus. Ing wiwitan, pastramă minangka spesialisasi sakaWallachia singdigawe saka dagingwedhus enom.
Uyah jambon

Ngobati uyahdigunakake kanggo ngolah daging kanggo ngasilake warna jambon lan kanggo nambah umur.Kalorone minangka agen warna lan sarana kanggo nggampangakenglestarekake pangananamarga bisa nyegah utawa nyuda karusakan deningbakteriutawajamur. Uyah penyembuhan umume campuranuyah mejalan natrium nitrit lan digunakake kanggopicklingdaging minangka bagean saka proses kanggo nggawesosisutawadaging sing diobatikayata ham, daging babi, pastrami, daging sapi kornet, lsp. Alesan panggunaan uyah sing ngobati nitrit yaiku nyandhet tuwuhing bakteri, khususClostridium botulinumminangka upaya nyegah botulisme .
Akeh uyah sing ngobati uga ngemot pewarna abang supaya jambon supaya ora bingung karo uyah meja sing umum.  Mula, nambani uyah sok diarani " uyah jambon ". Uyah uyah ora kudu bingung karo uyah jambon Himalaya, yaiku halite kanthi unsur tilak sing menehi warna jambon.
Roti isi sapi panggang

Sandwich daging sapi panggangyaiku salah sawijining olahanroti lapissing digawe saka daging sapi panggang utawa roti sok sing diiris. Didol ing pirang-pirang restoran ing Amerika Serikat, uga rantai panganan cepet, kayata Restoran Arby lan Roy Rogers . Sandwich paling misuwur ing Massachusetts utamane ing North Shore. Gaya iki sandwich asring rawuh inghamburgerbun lan bisa paling ndhuwur karo sauce bakar-bakar lan / utawa ilang keju Amerika. Sandwich daging sapi panggang uga umume kalebu roti, daging sapi panggang adhem (turahane saka nedha bengi utawa daging wajan ), salad,tomat, lanmustar, sanajan ora umum ditemokakekeju, horseradish,mrica cabeseger / bubuk lan malah ing sawetara kasus bawang bombay abang .Sandwich daging sapi panggang bisa uga digawe panas utawa adhem, lan kadhang kala mbukak kanthi pasuryan .
Sandwich celup Prancis minangka sandwich panas sing kalebu daging sapi panggang sing wis diiris tipis (utawa, kadang daging liyane) ing "gulung Prancis" utawabaguette. Biasane disajikakejus au, yaiku jus sapi saka proses masak. Duduh kaldu daging sapi utawa daging sapi asring diganti. Sanajan jeneng kasebut, kekhususan Amerika meh ora dingerteni ing Prancis, jeneng kasebut kayane nuduhake gaya roti tinimbang dugaan asal Prancis.
Sloppy joe (New Jersey)

Ing bagéan lor New Jersey, sloppyjoeminangkaroti lapisdelicatessen sing adhem. Ana variasi cilik gumantung ing deli, nanging tansah roti lapisrotilapis tipis irisan tipis sing digawe nganggo siji utawa luwih jinis irisan daging deli, kayata kalkun, ham,pastrami,daging kornet, daging sapi panggang, utawa irisandaging sapi., bebarengan karokeju Swiss,coleslaw, lanklamben Rusia.
Ham asring dianggep minangka daging standar. Sawetara delis sing nawakake New Jersey joe sloppy, kayata Pak J kang Deli ing Cranford, label versi Ham minangkajoe biasa. Millburn Deli ing Millburn minangka produsen joe sing ora apik.
Town Hall Deli ing South Orange ngaku wis nemokke New Jersey sloppy joe ing taun 1930-an.Miturut pemilik deli, politisi Maplewood, Thomas Sweeney, bali saka liburan ing Kuba, ing ngendi dheweke nginep ing bar sing jenenge Sloppy Joe's . Pemilik bar kasebut nggawe barang-barang kanggo para pelanggan, sing nggawe roti lapis. Sweeney takon Town Hall ngebaki game poker karo Urut padha sandwiches, lan padha kejiret ing.
Ing taun 50-an, sawetara delis Yahudi ing Newark lan saubengé uga adol roti isi, kalebu panggonan kaya Tabatchnicks, Kartzman's, Karpen's Deli in Passaic, lan Union Pantry in Union.
Supermarket utama ing wilayah kasebut, kayata Kings, kadhangkala menehi label sandwichkalkun sloppy joeskanggo mbedakake sakasandwich daging sapi kanthi jenengsing padha. Sandwich sing padha diarani sandwichkalkun deli New Yorkuga ditemokake ing New York City lan wilayah kasebut. Iku padha karo Sloppy Joe amarga kalebu cole slaw lan klamben Rusia lan biasane ana ing roti rye. Nanging, iku ora biasane dobel decker lan ora biasane Cut ing telung wedges.
Gribenes

Ing Ashkenazi masakan Yahudi,gribenesutawagrieven( Yiddish   , [ˈꞬrɪbənəs], "kethokan";Ivri:גלדי שומן‎
Panganan sing disenengi ing jaman biyen ing antarane wong-wongYahudi Ashkenazi,gribenesasring kasebut ing crita lanpasemonYahudi.
Gribenes bisa digunakake minangka bahan ing sajian liyane kayatakasha varnishkes, Fleishigkugellangehakte leber.
Gribenesbisa dipangan minangkacemilan, biasane ing roti rai utawa pumpernickel kanthi uyah,  utawa digunakake ing resep kayataati sing dicincang,  utawa kabeh perkara ing ndhuwur.Iki asringdisedhiyakakesajian sajiankaro pastrami ing rye utawaasu panas.
Panganan iki uga wis dipangan minangkacemilan tengah wengi,utawa minangkapanganan pembuka.Sawetara wong Yahudi ingLouisiananambahgribenesmenyangJambalaya minangkagantineurang (treyf).Iki diwenehakekanggo bocah kanthi roti challah minangka panganan.Kadhangkala uga disedhiyakake ing GLT, versi modifikasisandwich BLTsing ngganti daging babi karo gribenes.
파스트르마

파스티르마(Pastirma)는 중동의 고기 요리 중 하나이다.
바스투르마는 고대 아르메니아 요리에서 아부크(아르메니아어: աբուխ)로 불렸다.아부크(고대 아르메니아어: 아푸크트)라는 단어는 서기 5세기에 이미 아르메니아어 성경 번역본에서 “소금에 절이고 말린 고기”라는 뜻으로 사용되었다.
Пастрома

Пастрома́илипастра́ми(идишפּאַסטראָמע‎ —пастро́мэв бессарабском/молдавском диалекте идиша) —мяснойделикатесизговядины,блюдоеврейской кухниМолдавии(Бессарабии) иРумынии; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркскимбастурма(черезрум.pastramă, форма глаголаpăstra, означающее «консервировать, выдерживать длительное время»). ВНовый Светпастрома перекочевала с еврейской иммиграцией второй половины XIX века какpastrami— блюдо евреев — выходцев изБессарабиии Румынии; теперь — традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготавливается изговядины; в Румынии часто используетсясвинина.
Мясомаринуется,коптитсяи приправляетсяспециями, в основномперцем. К столу пастрома подаётся тонко нарезанной. Наряду ссолонинойона была придумана как метод сохранения мяса.
Первоначально пастрома была известна англоязычной публике только по литературе как местное, румынское и бессарабское блюдо, и её название писалось по-английски как «pastrama» (пастрама). Во второй половине XIX века румынские евреи, которые начали эмигрировать в США до 1872 года, привезли это блюдо с собой, где оно стало известно под названиемпастрами(англ.pastrami). Существует городская легенда, что этот вариант представляет собой игру слов «пастрома» и «салями», хотя в реальности это, скорее всего, просто дальнейшее развитие исходного еврейского произношения: «пастромэ». Хотя на родине румынские евреи обычно готовили пастрами из дешёвого мяса птицы (в особенности, гусятины), в США оказалось, что говядина стоит дешевле, чем гусятина; в результате американское пастрами стало в основном говяжьим.
Самым распространённым способом употребления блюда в США сталсэндвичс пастрами. Первоначально это было кошерное блюдо, которое, как считается, придумал в 1887 году в Нью-Йорке владелец мясной лавки, иммигрант-еврей по фамилии Волк. Со временем появилось множество разновидностей сэндвича с пастрами, в том числе и трефные, а сам сэндвич с пастрами вышел далеко за пределы еврейской общины и начал восприниматься как один из ключевых кулинарных символов Нью-Йорка. Интересно, что хотя изначально сэндвич с пастрами, как и многие ставшие позднее модными блюда (такие какпиццаилуковый суп), считался едой бедняков, сегодня он давно таковым не является, подаётся в многочисленных нью-йоркских кафе, и пастрами туда кладётся очень много, что и придаёт сэндвичу его характерный вид.
Нью-Йоркская пастрами обычно делается из говядины, из той части, которая по английски называетсяthe navel end of the brisket(грудинка). Говядину вымачивают в рассоле, покрывают смесью специй, таких какчеснок,кориандр,чёрный перец,паприка,гвоздика, душистый перец и горчичное семя, а затем коптят. Наконец, мясо пропаривают до тех пор, пока соединительные ткани внутри мяса не распадутся, после чего мясо становится мягким.
Помимо сэндвичей, в США кладут впиццу,бургеры,питу. Хотя пастрами можно встретить во многих местах в США, наиболее характерным это блюдо является для Нью-Йорка.
Бастурма

Бастурма́(арм.Բաստուրմա,греч.Παστουρμάς) илибасдырма́—вяленаявырезкаиз разных видов мяса.
Словобастурмаимееттюркскоепроисхождение, означает «зарытое»и происходит от тюркского словаbastyr-(давить),каузативотинфинитиваbasmak.
С одной стороны, бастурма является традиционным блюдом кочевников, в частноститюрокимонголов. Основным сырьём для изготовления бастурмы у кочевых народов первоначально служила конина. Во время походов воиныЧингисханапитались примерным аналогом бастурмы под названиемборц.
С другой стороны, существуют данные о том, что бастурма исторически употреблялась вВизантии, в частности наМалоазиатскомиАрмянском нагорье,доприхода тюрок вМалую Азию. Так полагает, в частности, Клифорд Райт. В целом, поскольку идея приготовления вяленого мяса является достаточно очевидной, и удобной как для степных кочевников, так и для пастухов, занятыхотгонным скотоводствомв гористой местности (анатолийских грековиармян), правильными могут быть обе версии.
По данным Т. Дарема, бастурма имеет армянское происхождение, и до сих пор готовится на Ближнем Востоке по старинным семейным рецептам. Для получения более солёного и насыщенного вкуса турецкие всадники, якобы, помещали мясо между седлом и лошадью.
В XX—XXI веках бастурма широко распространена на территориях бывшейОсманской империи, как среди мусульманских, так и среди христианских народов. На территорииМолдавиииРумыниисходное блюдо известно под названиемпастрома(позднее, ввезённая еврейскими иммигрантами вСША, пастрома стала там известна, какпастрами). Существует это блюдо и в других кухнях, например вчувашской.
Деликатесы Каца

«Деликатесы Каца»(англ.Katz’s Delicatessen) — известная закусочная в еврейском стиле наМанхэттене, известная также под вывеской «У Каца», достопримечательность Нью-Йорка, входящая во многие справочники для гостей города. Заведение выполнено в еврейском стиле, но меню не соответствует требованиям кашрута. Ресторанчик расположен по адресу 205, ВосточнаяХаустон-стрит, в районе юго-западного пересечения Хаустон-стрит и Ладлоу-стрит. На торцевой стене здания присутствует фраза «Кац — и этим всё сказано!»(Katz’s, that’s all!).
С момента своего основания в 1888 году закусочная стала местом притяжения как гостей Нью-Йорка, так и местных жителей разных национальностей. Заведение известно своими рецептами сэндвичей спастромой— блюда еврейской кухниБессарабии— ихот-догов, которые считаются одними из лучших в городе.
В меню есть названия наидиш. Это связано с историей заведения: в XIX веке, когда оно только открылось, многие его посетители были эмигрантами из Восточной Европы, разговаривали только на идиш и почти не понимали английский. Заведение старается поддерживать дух и исторические традицииНижнего Ист-Сайда, ставшего домом для евреев из Европы, обучая посетителей нескольким словам на идиш.
Со времён Второй Мировой войны ресторанчик агитировал родителей бойцов отправлять солдатам салями, и это начинание вошло в историю. Призыв упоминается в известной песне Тома Лерера периода холодной войныSo Long Mom(A Song for World War III):Remember Mommy, I’m off to get a commie, so send me a salami, and try to smile somehow. (Своб. перевод: «Не забывай, мамаша: я коммуняк шарашу — шли мне салями вашу и улыбайся уж».) Заведение продолжает свою акциюSend a salami to your boy in the army(Отправьте салями вашему мальчику в армию) по сей день. «Деликатесы Каца» отправляли свою подарочную продукцию для войск в Афганистане и других точках.
Закусочная также известна портретной галереей знаменитых персон, гостивших в её стенах. Среди посетителей такие известные артисты, какБарбра Стрейзанд,Кэтлин Тёрнер,Бруно Кёрби,Брюс Уиллис,Дэн Эйкройд, а также политикиАльберт ГориВиктор Черномырдини многие другие.
«Деликатесы Каца» фигурируют в кино: в романтической комедии «КогдаГарри встретил Салли»(When Harry Met Sally…), в фильмах«Донни Браско»(Donnie Brasco)?«Через Вселенную»(Across the Universe), «Зачарованная»(Enchanted), «Мэри и Макс» (Mary and Max) и в криминальном триллере «Хозяева ночи»(We Own the Night).
Бессарабская кухня

Бессарабская кухня— региональная кухня, сложившаяся на территории украинскойБессарабии. Аккумулирует в себе блюда молдавской, украинской, еврейской, гагаузской, албанской и болгарской кухонь с местными изменениями.
Этнически регион весьма разнообразен, с большим сельским населением. Компактное проживание обуславливает сохранение традиций, в том числе и кулинарных. В болгарских деревнях обычно готовят традиционные болгарские блюда, в молдавских - молдавские. При этом благодаря межэтническому взаимодействию происходят и кулинарные заимствования. Так, украинский борщ — частый гость в меню жителей Бессарабии. За столетие османской оккупации в кухне региона появились и блюда из турецкой, арабской, персидской и греческой кухни. Это анатолийско-турецкиечорба,яхния,кебаб,гювеч.
При этом кухня Бессарабии имеет свои особенные черты. Бессарабская кухня характеризуется обилием овощных блюд из сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков, огурцов. Традиционными в рационе являются фаршированные овощи (фаршированный перец,долма), фарш может быть мясным, овощным, смешанным, или из крупы с овощами и мясом. Кстати, кроме кукурузы из которой делают любимую в Бессарабии мамалыгуи много блюд, в регионе распространен рис, который здесь выращивают благодаря богатым водным ресурсам. Другой особенностью бессарабской кухни является широкое использованиебрынзы, она используется во многих блюдах, а также подается отдельно.
В бессарабской кухне традиционно на первом месте была баранина, но свинина и говядина также широко употребляются.
Регион находится на берегах Дуная, Днестра, Прута, имеет выход к Черному морю, и рыба с давних времен является важным продуктом питания для местных жителей. Специалитетом региона является вилковская дунайка (селедка), щучья икра. Борщ готовят с рыбой, уху с томатным соком и сладким перцем, а особую уху по-бессарабски подают с чесночным соусом саламур.
Еще один местный специалитет - жареныелягушачьи лапки, присущий жителям Подунавья и гурманам Одесщины.
Типичной выпечкой являются молдавские вертута и плацинда (плачинда), болгарские роговачки (ругувачки) имилина, гагаузскиевергуныгеврек..
Из напитков на первом месте стоит вино, ведь Бессарабия — знаменитыйвинодельческий регион. Виноделие в регионе было начато еще древними греками. Сейчас вино производят в частных домохозяйствах, небольших винодельнях и крупных предприятиях.
Также готовят и пьют типичные для украинской и молдавской кухни компот, простоквашу (кисляк).
В 2019 году был создан проект «Дороги вкуса и вина Украинской Бессарабии»: этот эногастрономический маршрут объединил десятки местных сыроделов, виноделов, пекарей, владельцев этноусадеб.
Pastrami

Angpastramiay isang uring tinapang karne ng baka.Isa itong popular na karneng delikatesen na pangunahing gawa mula sa pulang karne, partikular na sabrisket.  Ibinababad ang hilaw na karne sa inasnang tubig, at bahagiang tinutuyo, nilalagyan ng sari-saring mga yerba at pampalasa, at pinauusukan (tinatapa) pagkaraan.
Ang lathalaing ito na tungkol saPagkainay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
烟熏肉

烟熏肉(土耳其語：pastırma，罗马尼亚语:pastramă，保加利亚语:пастърма)通常由牛肉制成，有时也使用猪肉、羊肉或火鸡肉。 制作工艺通常包括将生肉盐水渍之后晾到半干，然后涂上香料，烟熏，最后蒸熟。 传统上使用牛腹肋排制作烟熏肉，但现在美国也常用牛腩，腹腿牛排甚至是火鸡肉。 跟粗盐腌牛肉一样，烟熏肉最初也是在没有冷藏手段的时候发明的一种保存肉类的方法。
英语中Pastrami直接源自罗马尼亚语pastramă，而罗马尼亚语又借用了希腊语的παστραμάς/παστουρμάς，归根结底希腊语又转引了土耳其语词pastırma，（全称应该是土耳其語：bastırma et，意为"压缩肉"）。安纳托利亚几个世纪以来都有食用风干牛肉的习惯，这一习惯甚至可以追溯到拜占庭时期。
最早英文中对烟熏肉的拼写是"pastrama"，更接近罗马尼亚语pastramă。 烟熏肉是在19世纪下半叶由比萨拉比亚和罗马尼亚的犹太移民引入美国的。拼写由"pastrama"改为"pastrami"很有可能是受了莎乐美肠（salami）的影响。罗马尼亚犹太人早在1872年就开始移民纽约，原本在罗马尼亚他们最早用最廉价的鹅胸肉制作烟熏肉。 而由于在美国牛胸肉比鹅肉更为便宜，因此罗马尼亚犹太人调整了食谱，开始用牛肉制作烟熏肉。
一般认为纽约人苏斯曼·沃尔克在1887年于美国制做了第一个烟熏肉三明治。1887年，苏斯曼从立陶宛移民纽约，是一位犹太教义屠夫，他自称配方来自于他的一位罗马尼亚朋友。因为那位朋友回国期间苏斯曼曾帮助他存放行李，作为交换他得到了烟熏肉配方。根据他的后裔帕特里西娅·沃尔克的说法，苏斯曼按照这一配方制作了烟熏肉，制成三明治并在他的肉铺出售，结果大受欢迎，苏斯曼当即决定改行开了一家专卖烟熏肉三明治的餐厅。
在纽约，烟熏肉一般使用牛后胸肉。先把生肉用盐水腌，然后涂上诸如大蒜、芫荽、黑胡椒、紅椒粉、丁香、多香果和芥菜籽一类的香料,接下来烟熏， 最后蒸至肉筋融化即可。
1960年代早期希腊移民来到盐湖城时带来了用一种烟熏肉制作的起士汉堡，自此的烟熏肉汉堡就成为了犹他州特产。
煙肉

培根（英語：Bacon）是一种西式盐腌猪肉。“培根”是音译，因为大部分种类为燻製，所以也可以意译为烟肉、熏肉或咸肉。烟肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。烟肉经常视作肥胖的主要因素，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，才讓大眾對烟肉導致肥胖的觀點漸漸改變。
培根一般用猪腩或豬背脊（英语：pork loin）制造。由猪腩制作的培根在美国较为流行，在英國和愛爾蘭則稱為斑條烟肉（streaky bacon）、肥烟肉（fatty）或美式烟肉。2002年美国著名食谱《培根配啥都美味》使其更受欢迎。由猪脊肉制作的培根按照音義對譯为背根，在英国等地流行；其中切片的鹹肉火腿薄片叫做rasher，美国人称为“加拿大培根”。另外还有传统的醃燻豬肋條肉（flitch）和猪皮烟肉。
烟肉的一个制造方法是，首先用鹽加工豬肉，在腌肉風乾後將腌肉揉搓，然后在经过一段时间後，加入乾鹽或鹽的混合物、糖和香料。最后將腌肉以垂吊的方式兩個星期風乾，這樣做是為了驅除濕氣。腌肉必須放在一個涼快、乾燥、通風的環境風乾達9個月。过程中如有需要，可以将腌肉煙燻。
制造濕製烟肉时（如威爾特郡烟肉，Wiltshire bacon），需要将猪肉浸入鹽水2到3天，也有用糖水，甚至加入蜂蜜或枫糖腌製烟肉。現代采用湿製过程大量生產烟肉，然后把水份抽出來，并往它加入磷酸鹽，虽然可以加快烟肉的處理，但味道也會相對差些。
煙燻是使烟肉吸入更多味道和加速腌製的過程，未燻製的烟肉有時称为綠色烟肉。烟肉傳統上懸在屋子裡，通过點燃木片燻製。使用不同的木頭，如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木，烟肉的味道也有别。以低溫火燻製烟肉2至3個星期稱為冷煙，用更高的溫度燻製烟肉幾天稱為熱煙。
烟肉通常切割自豬（英语：cuts of pork）的腰部或背部。這是因為令烟肉份量更豐富，以及相對地較不肥膩。
以豬背部製作燻肉被稱為「加拿大烟肉」，雖然加拿大烟肉是美國叫法，其他地方簡單地稱之為背部燻肉。在加拿大傳統上是以甜醃汁腌製未燻製的背部燻肉，並且塗上黃色的玉米粉。这种烟肉又被稱為peameal bacon，因为它加入了玉米粉、豌豆，也因此大大增加了貯藏期限。所以加拿大烟肉成為美國最好賣的背部燻肉。
中間部位豬肉製成的烟肉很像背部燻肉，但更加便宜和肥膩。「衣領烟肉」採取自豬的頸部附近。「斑條烟肉」來自豬的腹部。它是非常肥膩的，油脂長至靜脈平行延伸到外皮。Pancetta是義大利廚房中所用的沒熏過的咸肉，即斑條烟肉，以一陣濃烈的味道出名。
醃火腿是威爾特郡的名產。它經煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圓白菜是一項愛爾蘭的醃火腿傳統食物。
雖然英國是大量出產豬肉，但許多烟肉送至丹麥加工和銷售為丹麥烟肉。
烟肉亦可製成烟肉三文治。
哈佛大學最新的統計數據顯示，加工肉品（包括由白肉為原料的加工肉品）的健康風險高於紅肉，這是因為加工肉品含有高量的脂肪、鹽分，煙燻的過程都會增加亞硝酸鹽等致癌物質，甚至添加硝這種致癌物質。這份統計指出，為了減少癌症及心臟病的風險，每人每天的紅肉攝取量應該低於42g，而加工肉品的攝取量則要更低。
這份報告針對10個國家共50萬人進行調查，專家發現，每天攝食燻製類加工肉品不超過20公克，可以降低死亡率達3%，而平常西方人早餐喜歡吃的烟肉，一片就有約25公克。這樣的飲食習慣會增加癌症與心血管疾病發生的機率，同時研究也發現，喜歡吃烟肉等加工肉品的人，生活習慣比較不好，比較容易抽菸、喝酒，而更糟糕的是肉吃得多，含糖飲料可能就喝得多，那對身體是另一種負擔。
火腿

火腿（英語：Ham），是經過鹽漬、煙燻、发酵和乾燥處理的醃製动物後腿，一般用豬肉和雞肉后腿。或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製而成的「三明治火腿」。營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B1。
在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以食盐醃製並脫水，是防止食物腐爛的最佳方法。火腿是人類最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。現代一部分以特殊方法製造的火腿，已經成為高級食品。
或稱壓制火腿（日语：プレスハム）、「壓型火腿」，常以豬肉的肉泥製作，以塑膠膜封装，方的叫「方火腿」，圆的叫「火腿肠」，通稱「火腿」。常用於三明治。
烟肉三明治

烟肉三明治（bacon sandwich，英国和新西兰称培根巴蒂（bacon butty），bacon bap或培根薩莉（bacon sarnie），爱尔兰称为熏肉三明治（rasher sandwich），澳大利亚和苏格兰称为培根桑格（ bacon sanger）），是一种包含熟培根的三明治，通常会加入黄油，以番茄醬或棕醬调味，一般为热食。培根生菜番茄三明治是一个受欢迎的烟肉三明治变种，加入了生菜和番茄，但不同的是，这种三明治是冷的。
在英国，烟肉三明治是一种受欢迎的食物。英國民意調查显示它是英國人民的首選。有人覺得烟肉三明治可治疗宿醉。在加拿大多伦多，通常以凱撒麵包做的皮美尔烟肉三明治是一种流行的三明治。
樟茶鴨

樟茶鴨，或称樟茶鸭子，是四川菜中的一道凉菜。相傳成都人黃晉臨，在清宮御膳房為慈禧當差時，改用樟樹葉和茶葉熏鴨，发明此菜。
用肥嫩公鴨先以陳皮、肉桂、芫荽、紹興酒及其他醃料塗抹鴨身，再放入蒸籠蒸，然後在炭上撒上樟木碎和茶葉慢煙燻。
薩洛

薩洛（俄语：сало，羅馬化：salo）是東歐及中歐的傳統食物，類似臘肉，主要由豬后背的肥肉部份醃製而成。各地制作方法不尽相同，例如東歐用鹽醃製，中歐則會再加些辣椒等調味料，而南歐则多用煙燻。
和臘肉一樣，不同的制作做法也是為了增加保存的時間。實際存放時，一般将薩洛切成塊狀，並與鹽層交替放在木桶或木盒中。
如果薩洛放置過久或于陽光下過度曝曬的話，表層便會氧化，因而只能將其拿去做其他的運用，如可以製作簡易的肥皂等。
吃法非常多變，除了直接食用外，可搭配多種不同的食物，比如麵包、洋蔥、肉類等。也因味道較重，所以可作為調味料，如可加入羅宋湯裡或某些種類的香腸裡、或在飯類的菜色中加入薩洛炒出的油等。
鹌鹑蛋

鵪鶉蛋，是鵪鶉所產的卵，蛋殼表面帶有棕褐色斑點。鵪鶉蛋富含各類營養，是人類常食用的食品之一。一顆鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分大約是一顆雞蛋的三分之一，並不特別高。鹌鹑蛋的维生素B1是鸡蛋的6倍，而维生素B2是鸡蛋的15倍。
鵪鶉的人工飼養與繁殖已經是非常成熟的技術，市場常見的食用鳥蛋，就是鵪鶉蛋。
Newyorská metropolitní oblast

Newyorská metropolitní oblastje nejlidnatějšímetropolitní oblastívUSAa také jedna z nejlidnatějších na světě. Metropolitní oblast je definována Úřadem pro řízení a rozpočet jakometropolitní statistická oblast New York-Severní New Jersey-Long Island-New Jersey-Pensylvánies odhadem populace 18 815 988 (zhruba 1 ze 16 Američanů). MSA je dále rozdělena do čtyř metropolitních oblastí. Metropolitní oblast se skládá ze 23 okresů, z čehož deset okresů je ve státě New York (pět Newyorských městských obvodů, oba okresy Long Islandu a tři okresy v dolní části údolí řeky Hudson); dvanáct okresů v severní a střední části New Jersey a jednoho okresu na severovýchodě Pensylvánie.
Úřad pro řízení a rozpočet také používá širší region skládající se z NY metropolitní oblasti plus pět přilehlých metropolitních oblastí. Tato oblast je známá jakokombinovaná statistická oblast New York-Newark-Bridgeport-New Jersey-Connecticut-Pensylvánie, s odhadem populace 21 961 994 lidív roce 2007.
Tato širší oblast zahrnuje největší město ve Spojených státech (New York), pět největších měst vNew Jersey–Newark,Jersey City,Elizabeth,PatersonaTrentona šest ze sedmi největších měst vConnecticutu–Bridgeport,New Haven,Stamford,Waterbury,NorwalkaDanbury. Celková rozloha kombinované metropolitní oblasti je 30 671 km².
Od svého založení jako obchodní kolonieNové Nizozemskobyla oblast známá pro svou etnickou rozmanitost. Začátkem 19. století, byla oblast rozdělen meziItaly,Iry,NěmceaŽidy. Malé komunity zde měli takéPoláciaLibanonci.
Díky postupným vlnám imigrace, které začaly v 19. století a pokračují dodnes, diverzita stále roste. StátyNew York,New JerseyaConnecticutse řadí mezi 10 států s nejrychleji rostoucím počtem imigrantů, velký počet přistěhovalců v posledních letech z celéLatinské Ameriky,AsieaKaribikudnes nazývá Newyorskou metropolitní oblast domovem. Je zde několik silných a významných imigrantských komunit:Dominikánci,Portoričané,Kolumbijci,Ekvádorci,Mexičané,Číňané,Filipínci,Rusové,Korejci,Indové,Pákistánci,Bengálci, Italové, Irové a Poláci. Prakticky všechna významná etnika na světě jsou alespoň částečně zastoupena svou národní kuchyní.
Je zde velký početkřesťanů, zejménakatolíků, ale také různé církve východníhopravoslavíaprotestantství. New York má silnou židovskou populaci, je významným centrem ortodoxníhojudaismua je domovem mnoha chasidských hnutí, zejména v Brooklynu. Své bohoslužby mají v této oblasti téžhinduisté,muslimové,buddhisté,Sikhové,taoistéa řada jiných náboženství. Mimo věřících je zde i mnoho lidí, kteří nepraktikují žádné náboženství.
Kalifornská kuchyně

Kalifornská kuchyně(anglicky:Cuisine of California) je regionální kuchyně nejlidnatějšího státuUSA,Kalifornie. Vychází z širšíamerické kuchyně, ale byla ovlivněna imexickou kuchyní(území Kalifornie bylo dříve součástíMexika, a navíc žije v Kalifornii mnohoMexičanů), ale i dalšími latinskoamerickými kuchyněmi, asijskou kuchyní (japonskou,čínskou,filipínskou,vietnamskou,thajskou) nebo ihavajskou kuchyní. Mnohé pokrmy byly inspiroványstředomořskou kuchyní, díky kalifornskému středomořskému klimatu. Populární je téžfusion kuchyně. Typické kalifornské pokrmy jsou z čerstvých surovin, které se v Kalifornii pěstují (typicky napříkladavokádo). Především v pobřežních oblastech se používá mnoho ryb amořských plodů.
V Kalifornii se produkuje většina z americké produkce avokád,vína,mandlí,meruněk,datlí,fíků,kiwi,oliv,pistácií,švestek,vlašských ořechů,citronůamelounů.
V jižní Kalifornii vznikly mnohéfastfoodovéřetězce, dnes rozšířené po celém světě, jde například oMcDonald's,In-N-Out Burger,Taco BellneboPanda Express.
Příklady typických kalifornských pokrmů:
Kalifornie má příznivé klima pro pěstování vína, drtivá většina vína vyprodukovaná v USA je vyprodukovaná právě v Kalifornii. Mezi nejpěstovanější odrůdy patříCabernet Sauvignon,Chardonnay,Merlot,Rulandské modré,Sauvignon blanc,SyrahneboZinfandel. Produkuje se mnoho druhů vína. Kalifornie se dělí do čtyř hlavních vinařských regionů: North Coast, Central Coast, South Coast, Central Valley.
V tomto článku byly použitypřekladytextů z článkůCuisine of Californiana anglické Wikipedii aCalifornia winena anglické Wikipedii.
Vichyssoise

Vichyssoise(výslovnost [višisuáz]) je krémovápolévkazbramborapórku. Původ receptu je sporný – nejčastěji je za jeho autora považovánLouis Diat, šéfkuchař newyorského hoteluRitz-Carlton, který jej podle vlastního vyjádření vyvinul v roce 1917, inspirován tradiční kuchyní rodného regionuAuvergne, a pojmenoval podle městaVichy.
Polévka se připravuje z pórku (obvykle se používá pouze bílá část) a cibule, které se orestují na másle a zalijí kuřecím nebo zeleninovým vývarem, přidají se nakrájené brambory a vše se povaří asi půl hodiny. Polévka se ochutímuškátovým oříškem, solí a bílým pepřem a spolu sesmetanouse rozmíchá dohladka, nejčastěji pomocí tyčového mixéru. Hotový pokrm se zpravidla podává vychlazený a posypaný čerstvoupažitkou, ale v zimních měsících se může jíst i teplý.Obvyklou přílohou jebageta. V USA se prodává také hotová polévka v konzervách.
Osamělý poutník

Osamělý poutník(v origináleLonesome Traveler) je knihaamerickéhospisovateleJacka Kerouaca, sestavená z krátkých příběhů a deníkových záznamů spojených s cestováním po Spojených státech, Mexiku, Evropě aMaroku.
Osamělý poutníkje prvním otevřeně autobiografickým dílem Jacka Kerouacaa obsah je z velké části založen na jeho osobních zážitcích a zkušenostech. Ve svých zápiscích líčí životní příběhy lidí, které na cestách potkává, ale i vlastní postřehy ze soudobého světa. Kniha se skládá z osmi samostatných příběhů či esejí, jež na sebe tematicky navazují.
V úvodu knihy autor odpovídá na otázky vydavatele týkající se jeho života a práce.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuLonesome Travelerna anglické Wikipedii.
George Eastman House

George Eastman House Museum of Photography(českyMuzeum fotografie dům George Eastmana) jefotografickémuzeumvRochesteru, státuNew York,USA, které patří mezi nejstarší na světě. Otevřelo se pro veřejnost v roce 1949. Muzeum proslulo svou sbírkou fotografií a filmovým archivem; muzeum je také jedničkou v archivacifilmůa konzervaci fotografií, provádí kurzy vzdělávání archivářů a „konzervátorů“ z celého světa.
Muzeum se nachází v domě, který postavilGeorge Eastman, zakladatel společnostiKodak. Dům byl prohlášen zanárodní kulturní památkuv roce 1966.
Majetek George Eastmana, včetně jeho domu, byl odkázán po jeho smrtiUniverzitě v Rochesteru. Dům se stal domovem prezidenta University of RochesterRushe Rheesedo roku 1935. Podruhé světové válceuniverzita převedla majetek na dozorčí radu.
George Eastman House byl pronajmut v roce 1947. Dnes jeho úplné jméno zníGeorge Eastman House International Museum of Photography and FilmneboliGeorge Eastman House – Mezinárodní muzeum fotografie a filmu. Od samého počátku mělo muzeum za cíl a poslání shromažďovat, uchovávat a prezentovat historiifotografieafilmu. Muzeum bylo otevřeno v roce 1949, s výstavou jádra sbírky v bývalé veřejné místnosti Eastmanova domu.
Původní muzejní sbírky – včetně sbírkyfotografií z Občanské válkyAlexandra Gardnera, historické sbírkyEastman Kodak Companya sbírkyGabriela CromerazFrancie– přilákala další významné přírůstky v průběhu dalších čtyřiceti let. Celý archiv, firemní sbírky, a portfolia umělců byly darovány instituci Eastman House.
Jako kurátorMezinárodního muzea fotografiev George Eastman House pracoval v období 1948–1958americkýkurátor,historik umění,textařafotografBeaumont Newhall. Později se stal jejím ředitelem v letech 1958–1971. Během působení v Eastman House byl Newhall odpovědný za shromažďování jedné z největších fotografických sbírek na světě. Jeho knihaThe History of Photographyzůstává jednou z nejvýznamnějších v této oblasti a stala se klasickou učebnicí historie fotografie.
Současným (2021) ředitelem muzea George Eastmana jeBruce Barnes, který byl jmenován v září 2012.
George Eastman House Collection je fotografická sbírka, která se nachází v domě George Eastmana a spravuje ji organizace a muzeum se stejným názvem – George Eastman House. Kolekce obsahuje více než 400 000 fotografií a negativů od vynálezu fotografie až po současnost. Zaměřuje se na západní americkou fotografii 19. století, ranou francouzskou fotografii a vlastní nejrozsáhlejší sbírkudaguerrotypiína světě.
Roku 1966 vystavoval v George Eastman HouseGarry WinograndsLee Friedlanderem, Duane Michalsem,Bruce DavidsonemaDanny Lyonemv rámci výstavy s názvem Toward a Social LandscapeSměrem sociální krajina.
Archiv obsahuje díla autorů:
Muzeum obsahuje mimo jiné také archiv technologií. Lze v něm nalézt prvnícamery obscury, sbírku fotoaparátůBrownie, časovou osu vývoje technologií fotoaparátů, vybrané filmové kamery nebo Lumière Cinématographe.
Součástí sbírky je například letecký fotoaparátFairchild K-20používaný běhemdruhé světové válkyvletecké fotografii. Navrhla jej firmaFairchildpanaShermana Millse Fairchildaa vyráběl se pod licencí pro vojenské kontrakty.
Cuisine à New York

Lacuisine à New YorkauxÉtats-Unisoffre plusieurs spécialités culinaires trouvant souvent leurs origines chez les immigrants arrivés sur le continent américain au fil des siècles. Les immigrants de différentes origines ont apporté leur culture culinaire, et ont intégré le plus souvent celle des autres origines.
Les deux recettes (« anglaise » et « espagnole ») ducheesecake(philadelphienne) américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants àNew Yorkau début duXXsiècle. Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, leNew York cheesecakeest plutôt la recette anglaise. Plus lourd que l'espagnol, qui est plutôtitalo-américain, à base dericotta(préparation laitière équivalente à de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et aucream cheese. Le propriétaire du restaurant Turf à Broadway, Arnold Reuben, serait à l'origine de la recette moderne du cheesecake new-yorkais.
Crée dans les années 1930 par leWaldorf Hotel, ce plat est composé de pomme, de noisettes et de salade verte.
Lesbagelssont des petits pains en forme de couronne ouverte en 2, souvent servis garnis decream cheese(sorte de fromage frais) - ou de tout autre ingrédient - sont une spécialité juive new-yorkaise.
Manhattan (cocktail)

UnManhattanoucocktail Manhattanest uncocktail officiel de l'IBAde typeshort drinkqui peut se servir enapéritif, à base dewhiskey,vermouth rouge, et d'amer. Il est baptisé du nom deManhattan, un descinq arrondissementsdeNew YorkauxÉtats-Unis.
La légende new-yorkaise prétend que cette boisson a été créée auManhattan Club (social club)(en)deNew York, lors d'un banquet donné parLady Randolph Churchill(mère duPremier ministre britanniquesirWinston Churchill) en l'honneur du candidat à l'élection présidentielle américaine de 1876Samuel Jones Tilden. Ce cocktail devint à la mode à la suite du succès de ce banquet, et fut baptisé du nom du club d'où il provenait (le « cocktail du Manhattan »). Cependant, des références plus anciennes de cocktailManhattanservi dans l'île deManhattanont été trouvées depuis par des spécialistes en histoire des cocktails.
Ce cocktail est classé N°2 de la liste « The World's 10 Most Famous Cocktails in 1934 » (Les 10 cocktails les plus célèbres du monde en 1934) derrière leMartini (cocktail)(N°1), du guide de cocktail de référenceBurke's complete cocktail & drinking recipes : With recipes for food bits for the cocktail hour, du barman Harman Burney Burke, de 1941.
Le Manhattan est l'une des cinq variantes de cocktails nommés du nom des cinqarrondissements de New York(Manhattan,Brooklyn,Queens,Bronx, etStaten Island, liste des cocktails nommés d'après les arrondissements de New York) avec :
LesNew York SourouLong Island Iced Teasont entre autres également baptisés du nom de la ville deNew York.
La recette la plus répandue se compose d'un mélange à la cuillère, avec des glaçons, de 5 cl dewhisky(traditionnellement durye whiskyà base deseigle, ou debourbon), puis de 2 cl devermouthrouge, et d'un trait d'amer. Verser en filtrant le mélange dans unverre à cocktailglacé, servi avec unecerise au marasquinpour la décoration.
Il existe de nombreuses variantes de ce cocktail, avec parmi les plus connues :
New York Sour

LeNew York Sourest uncocktail officiel de l'IBA, à base dewhisky,jus de citron,siropdesucre,blanc d’œuf, etvin rouge.
Ce cocktail est une variante new-yorkaise des cocktailssour(aigre, enanglais),whiskey sour, ouManhattan...
Frapperwhisky,jus de citronfrais,siropdesucre,blanc d'œuf, et glaçons dans unshaker. Verser le mélange filtré dans un verre à whiskyOld Fashioned glassréfrigéré rempli de glaçons (on the rocks). Verser levin rougesur le dos d'une cuillère pour colorer la partie supérieure du cocktail. Présenter avec une rondelle ou unzestedecitron, ou unecerise au marasquin.
Hidangan Kota New York

New York Citymemiliki beragam jenismasakanyang berkembang dengan masuk keAmerika Serikatmelalui kota ini. Hampir semua masakan berbagaietnisterwakili diNYC, baik di dalam maupun di luar permukiman etnisnya.Perkembangan masakan di NYC terpengaruh oleh datangnya turis dan juga imigran.
Kebanyakan masakan yang dikaitkan dengan New York City berasal dari komunitas besarYahudiEropa Timurdan keturunannya. Institusi "Delicatessen" yang terkenal di New York, umumnya disingkat "Deli," awalnya merupakan institusi Yahudi kota ini. Sebagian besar makanan Yahudi New York City terkenal di seluruh dunia, khususnyabagel. Komunitas Yahudi New York City juga menyukaimasakan Cina, dan banyak di antara anggota komunitas menganggapnya sebagai masakan etnis kedua mereka.
Jhalmuri

Jhalmuri(Bengali: ঝালমুড়ি, Assam: ঝালমুড়ি, Hindi: झालमुड़ि, Odia: झालमुड़ि, Bhojpuri: झालमुड़ि) adalahcamilanjalanan yang populer dalam masakan Bengali,Bihardan Odia, masakan Assam, masakan Tripuri diAnak Benua India, terbuat dari nasi kembung dan berbagai macam rempah-rempah India, sayuran, campuran Bombay (Canacur, Bengali: চানাচুর, Hindi: चानाचुर) dan minyak mustard Atau Minyak Sawi (Sorisha Tel, Bengali: সরিষা তেল, Hindi: सरिशा तेल).Makanan ini populer di Bangladeshdan dinegara-negara bagian IndiayaituBihar,Benggala Barat,TripuradanOdisha.Makanan ini menjadi populer di London ketika seorang koki Britania Raya bernama Angus Denoon mencoba camilan ini diKolkatadan mulai menjualnya di jalanan London.Popularitas Jhalmuri juga telah mencapai kota-kota barat lainnya sepertiKota New Yorkmelalui diaspora Bangladesh.Ghoti Gorom (Bengali: ঘটি গরম) adalah makanan ringan jalanan serupa lainnya yang terkenal diBenggala Barat, Bangladesh dan India Timur Laut. Ghoti gorom sangat mirip dengan makanan jalanan seperti Jhalmuri, Bhelpuri atau Dhalmuri, rasanya mirip tetapi tidak memiliki nasi kembung atau murmura. Ghoti gorom terdiri dari sev/bhujiya yang dicampur dengan  (campuran pedas), bawang cincang, cabai hijau, irisan mangga mentah cincang, minyak mustard atau minyak sawi, dan berbagai rempah lainnya.
Piza bergaya New York

Pizabergaya New Yorkpertama kali muncul diNew York Citypada awal 1990-an. Piza jenis ini dikenal karena bentuknya yang besar, lebar, tipis dan mudah dilipat. Atasan tradisionalnya adalahsaus tomatdan kejumozzarella, disertai atasan tambahan dengan keju. Piza ini secara tradisional dibuat dengan tangan dan sedikit saus. Potongannya biasa dijual sebagai 'jajanan jalan' dalam bentuk lipatan, karena ukuran serta fleksibilitasnya membuat piza ini sulit dimakan tipis.
Pizzeria pertama diAmerika Serikatdibuka tahun 1905 olehGennaro Lombardidi geraiLombardi'sdiLittle Italy, Manhattan.
ニューヨーク市の料理

ニューヨーク市の料理はニューヨーク市にやってきた多数の民族の多くの料理から成り立っている。このニューヨーク市に根付いた民族料理の多くは、その民族が多数居住している地区はもとより別の民族の居住地でもよく知られている。また、ニューヨーク市は年に2回レストランでの料理の料金が一律割り引かれるニューヨーク・レストラン・ウィークが創設された都市でもあり、これに類似した形態のイベントは世界中の各都市に広がっている。ニューヨーク市には12,000店以上のワイン店、惣菜店、食料品店があり、その多くは週7日24時間営業である。
通常ニューヨーク市に関連付けられている料理の多くは、アシュケナジムユダヤ人とその子孫の大きなコミュニティから部分的に生じている。ニューヨーク市のユダヤ料理の多くは、特にベーグルをはじめ世界中で人気になっている。また、ニューヨーク市のユダヤ人コミュニティは中華料理を好んでいることが有名で、コミュニティの多くのメンバーはそれを彼らの2番目の民族料理と考えている。
ユダヤ人コミュニティと同じように、イタリア系アメリカ人コミュニティが由来の料理もニューヨーク市に関連する料理の大半を占めている。ニューヨーク市のイタリア料理の多く、特にニューヨーク風ピッツァは世界中で人気になっている。
ニューヨーク市に関連した中国系ラテン料理の歴史は、概して1800年代半ばのキューバへの中国人移民の最古の移住まで遡る。労働力不足とその後の1949年の中国革命により、1847年から1874年の間に125,000人近くの年季奉公または契約中国人労働者がキューバに移住してきた。労働者や苦力のほとんどは男性であり、そしてそのほとんどが奴隷のアフリカ人と共に砂糖農園で働いていた（en:Chinese Cubansを参照）。1870年代から1880年代にかけて島にとどまった何万人もの中国人が、より肉体的、職業的、さらには社会的流動性を持っていた。彼らは農業労働者の一団に加わり、田舎で野菜を育て、商品を売り、職人として、あるいは町での熟練していない仕事で働いた。最も古く、最も大きいチャイナタウンの1つはキューバのハバナにある。アメリカ合衆国におけるチャイナタウンでは中国系ラテン料理店は滅多に見られない。それどころかニューヨーク市5区のスペイン語圏コミュニティに集まる傾向がある。中国革命から10年後、キューバ革命が起こり中国の商人コミュニティは再び移住を余儀なくされた。ペルー、ニカラグア、ベネズエラ、エクアドルなどのキューバ近辺の国々における政治的および経済的不安定性が、中国人のキューバより北方の国々への移住の流れを決定するうえで重要な役割を果たしていたと言っても過言ではない。キューバ系中国人とラテン系中国人の区別は、1960年代後半から1970年代初頭にかけて何千人もの中国人がアメリカに移住するまでニューヨーク市では見られなかった。
中国文化とキューバ文化の融合は中国人がキューバに移住し始めたときに確立され、多くの独特な新しい文化が生まれた。キューバのハバナのチャイナタウンで以前レストランを経営していた個人が、個人的な好みへの調整を始めた。これらの以前の事業主がイースト・ハーレムにやってきて定住すると、彼らは地元の人々の文化を尊重しつつ経済的安定性を確立するために、キューバに居た際に学んだ食品のノウハウを活かし新しい事業を確立し始めた。こうして営業が開始されたレストランはやってくる移民のために、まるで本国で食べているかのような味の料理を提供していた。これにより移民たちは自分たちの居住地域内で快適に過ごし、順応することが可能となった。しかし、今日ではこれらのレストランは消えつつあると考えられている。減少している大きな理由としてはキューバから直接移住してくる中国人の数が減っており、料理の伝統を維持することが困難であることが挙げられる。キューバから中国人が直接移住してきたのは1959年が最後であるため、キューバと中国の文化がこのままニューヨーク市で長く進歩し続けられるのかについて疑問が投げかけられた。また、異文化化の過程において若い世代は自分たちの文化のルーツに自然に触れることができなくなり、文化や伝統を存続させるために自分たちのルーツを調べている若い世代の人々と、文化や伝統に興味の薄い若い世代の人々の間で大きな差ができている。
中華料理とキューバ料理は、共に豚肉などの白身の肉や米などのデンプンを中心に置くなど多くの点で共通している部分がある。しかし、結局のところ中国系キューバ料理のレストランは中華料理とキューバ料理を別々に提供している。中華料理としてはチャーハン、チャーメン、豆豉醤添えエビなど、キューバ料理としてはロパ・ビエハやプラタノス・マドゥロスなどが提供される。中華料理はチンゲンサイやアマランサス、ブロッコリーなどの炒め物など人気のあるメニューの開発が行われている。中華風の料理は、油、ソース、酢、醤油、米酢、ゴマ油、オイスターソースなどに大きく依存している。キューバ料理ではニンニク、クミン、オレガノ、ベイリーフ、コリアンダーなどのスパイスを一握り使用している。また、料理にも玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜を多く使用している。キューバ料理は、これらの野菜やスパイスを調理することで非常に風味豊かなものとなっている。
ニューヨーク市の中国系ラテン料理のレストラン
•Jardín De China Restaurant
•El Pabellón de Oro
•La Caridad 78
•La Dinastía
•La Preciosa China
•La Nueva Victoria
中国系ラテン料理
チャーハン
Fried Pork Chop
上海春巻き
Sesame Chicken
Chicken and Broccoli
Egg Drop Soup
Oxtail stew
CUBAN CHICHARRONES DE POLLO
シュハスコと黒豆を添えた白ごはん。
シラキュース (ニューヨーク州)

シラキュース(Syracuse[ˈsɪrəkjuːz, ˈsɛrə-, -kjuːs]) は、アメリカ合衆国ニューヨーク州中央部に位置する商工業都市である。人口は14万8620人（2020年）。都市圏の人口は約66万人である。市名はイタリアシチリア島の都市シラクサに由来する。
オノンダガ郡の郡庁所在地であり、ニューヨーク州中央部の経済・教育の中心地である。
シラキュースには有名私立大学、シラキュース大学のキャンパスがある。同校のフットボールやバスケットボールの試合時には市民が会場に応援に詰めより、大変な賑わいを見せる。2003年には男子バスケットボールチームが全米優勝した。
Syracuseは、シラキュース[ˈsɪrəkjuːs]、シラキューズ[ˈsɪrəkjuːz]、サイラキューズ[ˈsaɪrəkjuːz]、セラキュース[ˈsɛrəkjuːs]などさまざまに発音される。現地ではシラキュースやセラキュースが多い。
1654年に塩泉が湧出し、以後南北戦争までの長い期間にわたって製塩業で栄えた。1825年に正式な村となった。その5年後にはエリー運河が完成し、五大湖の水上交通における重要な拠点のひとつになった。1848年に近隣のサリナと合併し、市に昇格した。1870年にはシラキュース大学が創立された。
20世紀に入ると産業ブームが起こり、シラキュースはニューヨーク州中部を代表する商工業都市としての地位を確立した。第二次世界大戦中は特殊鋼をはじめとする重工業が栄えた。
しかし人口は1950年に221,000人を数えたのをピークに減少に転じた。原因は産業の衰退・郊外移転による人口の郊外・州外への流出であった。1970年代には長年にわたって市を支えてきた製造業も衰退し始め、失業のさらなる増加を招いた。しかし都市圏全体では人口は2.5%増加し、堅調な成長を見せた。1980年代にはアフリカや中米からの移民がシラキュースに流入した。近年においては、ラテン系住民のほか、ボスニア・ヘルツェゴビナ、スーダン、ソマリアからの難民が多く流入している。
シラキュースは北緯43度2分49秒、西経76度8分40秒 (43.046899, -76.144423)に位置している。
アメリカ合衆国統計局によると、シラキュース市は総面積66.4km(25.6mi) である。このうち65.0 km(25.1 mi) が陸地で1.4 km(0.6 mi) が水域である。総面積の2.15%は水域で、オノンダガ湖（Onondaga Lake）が含まれている。
気候は寒冷で亜寒帯湿潤気候に属する｡オンタリオ湖の湖水効果による雪のため、全米一の豪雪都市として知られている。年間降雪量は325.1cmにおよび、都市部では全米一位であり、時折、最深積雪は100cmを超えることがある。
アムトラックのシラキュース駅がウォルシュ・サークル1にある。シラキュース駅には下記の列車が停車する。
以下はPost Standard誌によるシラキュースの10大雇用主である。2005年1月調べ。
シラキュース名物の料理としては、ダイナソー・バーベキュー（Dinosaur BBQ）が挙げられる。店舗自体はニューヨーク州に3店舗しかないが、バーベキューソースが好評を博し全米で販売されている。
地方都市にはふさわしくない程に巨大なショッピング・モール「カルーセル・センター」がオノンダガ湖湖畔にある。また、I-90を西に一時間行くとアウトレット「ウォータールー」がある。
以下は2000年における人口統計データである。
ニューヨーク市の観光

ニューヨーク市の観光（ニューヨークし の かんこう）では、ニューヨーク市の観光について解説する。ニューヨーク市には、国内外から毎年約4700万人の観光客が訪れる。
ニューヨーク市の観光の主な目的は、エンパイア・ステート・ビルディング、エリス島、ブロードウェイ・シアター・プロダクションズ、メトロポリタン美術館などのミュージアム、セントラル・パーク、ワシントン・スクエア・パーク、ロックフェラーセンター、タイムズスクエア、ブロンクス動物園、サウス・ストリート港、ニューヨーク植物園、5番街やマディソン・アベニューでのショッピング、トライベッカ映画祭などのイベント、セントラルパーク内にあるサマーステージやデラコート・シアターでのフリー・パフォーマンスなど。自由の女神像は、アメリカ国内でも主要な観光スポットの1つだ。ジャクソン・ハイツやフラッシング、ブライトン・ビーチなどは、ショッピングスポットとなっている。
ニューヨーク市には、28,000エーカー（110k㎡）以上の公園や、14マイル（22㎞）以上の公共ビーチが存在する。フレデリック・ロー・オルムステッドとカルヴァート・ヴォークスにより設計されたセントラルパークは、アメリカで最も訪問者の多い都市公園である。また、同じオルムステッドとヴォークスによって設計されたブルックリンのプロスペクト・パークには、90エーカー（36ヘクタール）の牧草地が広がる。クイーンズのフラッシング・メドウズ＝コロナ・パークは、市内で3番目に大きな公園で、1939年、及び1964年の万国博覧会の会場だった。
街頭市や、グリニッジ・ヴィレッジのハロウィーン・パレード、ニューヨーク・マラソンなどの路上イベントにも、観光客の注目を集めている。
NYC & カンパニーによれば、2005年のニューヨーク市への外国人観光客が多い国は、イギリス（116万9千人）、カナダ（81万5千人）、ドイツ（40万1千人）、日本（29万9千人）、イタリア（29万2千人）、フランス（26万8千人）、アイルランド（25万3千人）、オーストラリア（23万5千人）、スペイン（20万5千人）、ギリシャ（14万8千人）、オランダ（14万7千人）である。
ニューヨーク市には、主な行楽シーズンが存在しない。感謝祭、クリスマス、新年とその周辺を例外とし、観光客の数は1年中ほとんど同じである。また、ニューヨーク市のホテル利用率は、国内で最も高い。世界金融危機の中でも比較的高いままだった。
ジョージ・フェルティッタ率いるNYC & カンパニーの観光事務所は、アルゼンチン、イギリス、フランス、ドイツ、アイルランド、イタリア、メキシコ、オランダ、ロシア、スペイン、スウェーデン、日本、朝鮮、中国の14カ国にオフィスを持つ。NYC & カンパニーは、ニューヨーク市の観光統計の公式な情報源である。外国人観光客については、包括的な統計を出し、観光業への影響も調査している。さらに、メンバー・ホテル、博物館、アトラクション、劇場、ストア、レストラン、待ち合わせ場所、サービスプロバイダーなどについての14の公式ガイドブックを出版している。
観光ガイドが付き添う、ダブルデッカーのツアーバスやボートでは、マンハッタンやその周辺の観光スポット、数カ所を訪れられる。また、1カ所を訪問するのには、タクシーが役立っている。また、市内では、自転車のレンタルも行っている。歩いて観光することは、繁華街などを移動するのに最適な手段である。
多くの観光客が、自由の女神やエリス島など、歴史的な名所を訪れている。他にも、1931年に完成したエンパイア・ステート・ビルディング、ロケッツの本拠であるラジオシティ・ミュージックホール、様々なブロードウェイのショー、第二次世界大戦の空母があるイントレピッド海上航空宇宙博物館、セントラルパークのような美しい公園もある。また、一部税が課せられないニューヨークでは、買い物客も多い。マンハッタン島を船で一周して水上から眺めるサークルラインもある。
ワールド・トレード・センターもアメリカ同時多発テロ以前は、重要な観光地であった。このテロ事件は、ニューヨーク市の観光に大きな打撃を与えた。完全に観光客数が戻るまで、2年もの歳月がかかった。それまでは、国内観光客が中心だった。
ニューヨーク市の観光客の統計
ニューヨーク市には、豊富な音楽の文化と歴史がある。そのため、多数のジャズ、ゴスペル、ロックンロール、リズム・アンド・ブルースなどのツアーに参加することが可能である。音楽ツアーでは、ハーレムやイースト・ヴィレッジが人気である。
世界でも有数の料理が集まるニューヨークでは、フード・ツアーもある。料理は、移民の影響を多く受けており、多様である。ユダヤ人やイタリアの移民は、ベーグルやチーズケーキ、ニューヨークスタイルピザを生み出し、有名となった。また、アメリカでも有数の高級レストランもあり、観光客は、食べ物の面からニューヨークの文化を知ることができる。
さらに、観光客は、スポーツが目的の場合も多い。ヤンキー・スタジアムやシティ・フィールド、マディソン・スクエア・ガーデンなどでは多くのイベントが開催され、ニューヨーク・シティ・マラソンのような路上でのイベントもある。
Kukis ireng lan putih

Acookie ireng lan putih,setengah-lan-setengah cookie,utawacookie setengah rembulanpunika salah sawijining olahancookieice utawa frosted ing siji setengah karo vanilla lan ing liyane karocoklat. Ingbasa JermandiaraniAmericaner. Ana bedane regional: cookie ireng lan putih iku rata, duwelapisan fondanting pangkalan kue sing luwih padhet, lan umume ingNew York City, dene cookie setengah wulan bentuke kubah, duwefrosting kue sing alus basa, lan umume ing New York Tengah lanBoston.Asring sisih siji frost luwih dhuwur tinimbang liyane. Cookie ireng lan putih bisa uga ditemokake kanthi frosting tinimbang fondant.
Cronut

Cronutminangka salah sawijining jinis olahan arupapastrycroissant-donat singditemokake dening koki kue New York City Dominique Ansel saka Dominique Ansel Bakery nalika kerja ing Fauchon ing Prancis. Traktir kasebut banjur digawa menyang New York City lan didol ing Dominique Ansel Bakery.Kue kue mirip donat lan digawe saka adonan kaya croissant sing diisi karo krim rasa lan gorengminyak anggur. Merek dagang didaftar kanggo jeneng "cronut" ing Kantor Paten lan Merek Dagang Amerika Serikat .
Pai waluh

Pumpkin pieminangka salah sawijining olahan jinispanganan cuci mulutpie karo spiced,waluh-basedcustardIsi. Waluh minangka simbol nalika panen, lan pie labu umume dipangan nalika musimgugurlan awalmusim salju. IngAmerika SerikatlanKanada, biasane disiapake kanggoThanksgiving,lan acara liyane yen waluh wis mangsane.
Melba persik

Peach Melba(basaPrancis:pêche Melba, pocapan[pɛʃ mɛl.ba]) minangka salah sawijining olahan jinis panganan  mulutpeachlan saosraspberrykanthi es krimvanilla. Iki digawe ing taun 1892 utawa 1893 dening koki PrancisAuguste Escoffiering Savoy Hotel, London, kanggo ngurmatisopranoAustralia Nellie Melba .
Bagel lan krim kèju

Kéju bagel lan krim(uga dikenal minangkabagelkanthikrim keju) minangka salah sawijining jinis olahan arupa  panganan umum ingmasakan Amerika,masakan ing New York City, lanmasakan Yahudi Amerika, kalebu ing bentuk dhasarbagelirisan sing disebar karokeju krim. Bagel kanthi krim keju biasane lan biasane disajeni minangka roti lapis,  diiris kanthi horisontal lan disebar karo keju krim lan topping liyane ing tengah.Wiwit taun 1980-an nalika bagel ngembang popularitas ngluwihi komunitas Yahudi, sandwich bagel dadi saya populer amarga portabilitase. The bagel dhasar karo keju krim serves minangka dasar kanggo item liyane kayata "loxlan schmear ", pokok saka delicatessens ing wilayah New York City lan tengen US Nalika úa non-Yahudi njupuk uga kanggo bagel sandwiches, kayata endhog lan daging sarapan, potongan kadhemen lan irisan keju, sawetara topping tradisional Yahudi kanggo bagel ora bisa digunakake ing antarane bagel, kalebu salad putih putih, asinan jeruk utawa ati sing disigar amarga alasan mekanik sing gampang amarga topping alus bisa gampang metu Bagel digigit, amarga sanajan bagel seger luwih kenceng tinimbang roti.
Ès krim anggur

Es krim angguryaiku salah sawijining jinis olahan arupaes krimkanthi rasa anggur.Sawetara resep nggunakakejus anggursajrone nyiyapake.Piring lan variasi kalebusandwiches krim anggur lan soda es krim anggur.Es krim anggur sok ditawakake ing festival anggur .Contone, Naples Grape Festival nawakake es krim anggur.  Es krim anggur dudu roso sing umum digawe ing AS.Iki minangka salah sawijining rasa sing luwih umum ingJepang.
Olahan Yahudi Amérika

Masakan Yahudi Amerika kalebupanganan, masak, lan kebiasaan mangan sing ana gandhengane karo wong-wong Yahudi Amerika .  Iki dipengaruhi banget dening masakan para imigran Yahudi sing teka ing Amerika Serikat saka Eropa Wétan sekitar abad kaping 20.   Sabanjure dikembangake kanthi cara unik dening para imigran lan keturunane, utamane ingNew York Citylan wilayah metropolitan gedhe liyane ing sisih wétan AS
Panganan kosheryaiku panganan sing salaras karokashrut, yaiku Ukum panganan Yahudi. Miturut aturan kasebut, sawetara panganan - kayatadaging babilankerang- dilarang. Daging apa wae mesthine asale saka kewan sing disembelih nggunakake proses sing diaranishechita. Hukum diet Yahudi uga nglarang mangandaging lan susuing panganan sing padha. Kanggo tujuan iki, "daging" tegese daging mamalia lan manuk, lan "susu" kalebu produk susu kayata keju lan butter. Mangkono, delicatessen halal sing adolsandwich daging sapi kornedora bakal duwe keju, lan toko roti halal sing adolbagel lan krim kejuora bakal duwe daging. Akeh panganan diklasifikasikake minangkapareve(kadang dieja "parve") - ora ana daging utawa susu, mula bisa ditampa nalika mangan. Panganan pareve kalebu iwak, endhog, madu, lan tanduran sing bisa dipangan.   Perusahaan komersial sing luwih murah kudu ditutup wiwit dina Jumuah sore nganti Setu sore, sajrone dinaSabat Yahudi.
아란치니

아란치니(Arancini, arancine)는 기름에 튀기거나 가끔은 구운주먹밥과 비슷한 요리로빵가루를 겉에 묻혀서 만드는 요리로시칠리아에서 10세기부터 시작한 것으로 파악되고 있다.아란치니는 보통 고기 소스인 라구나토마토 소스를 뿌리고모차렐라 치즈를 뿌리고 완두콩을 얹어 함께 먹는다. 그 모양이나 속을 채우는 것에 있어서는 지역에 따라 그 다양한 종류가 많다. 그 모양이나 색깔이 오렌지와 많이 닮아 있어 그 뜻도 사실은이탈리아어arancia,arancini즉 작은 오렌지를 의미한다. 시칠리아 일부 부분에서는 여성명사 복사형인arancine로 부르는 것이 흔하다.
시칠리아의 식당에서는 보통arancini con ragù라는 이름으로 메뉴판에 올라 있어토마토 소스, 쌀, 모자렐라 치즈를 함께 조리해 먹는다. 많은 카페에서는 버터로 조리한arancini con burro(butter)나 버섯을 쓰는 경우에는arancini con funghi(mushrooms),con pistacchi(피스타치오),con melanzane(가지) 등도 있다.
로마식 요리에서는supplì가 흔한 것이지만 속을 치즈로 채우는 점이 다르다. 나폴리에서는 이 요리를palline di riso.인 요리도 있다.
정관 (스님)

정관(1957년~ )은선불교비구니이자한식요리사이다.한국백양사천진암에서 수행하며 스님과 신도, 방문자들을 위해 요리를 하는 것으로 알려져 있다. 식당을 운영하거나 정식으로 요리 교육을 받은 적이 없다.
7남매 중 다섯째로 태어난 정관은 대한민국경북 영주에서 태어나 농촌에서 자랐다.7살 때 손으로 국수를 만드는 법을 배웠다. 17세에 집을 떠나, 2년 후 선비구니에 들어가 하여 요리로다르마를 전파하는 소명을 발견했다.정관의 요리법에는 가지, 토마토, 자두, 오렌지, 호박, 두부, 바질, 고추 등 자신이 직접 재배한 채소가 사용된다.엄격한채식주의자뿐만 아니라 욕망을 증가시킨다고 믿는 마늘과 양파를 요리에서 배제한다.
정관은서울밍글스 레스토랑의 강민구 셰프, 코펜하겐 노마 셰프르네레드제피 등에게 영향을 미쳤다.  Le Bernadin 에서 개인 손님들을 위해 요리하기 위해뉴욕에 방문하였으며불교도인 Éric Ripert 와 친구이다.2017년넷플릭스시리즈'셰프의 식탁'(Chef's Table)에 출연했다.