Roscón de Reyes

Elroscón de Reyes(conocido en algunos países deHispanoaméricacomorosca de Reyes,rosca de Pascuaopastel de Rey) es unbolloelaborado con unamasadulce con forma detoroideadornado con rodajas defruta confitada, escarchada, o cristalizada de colores variados. Puede rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior sorpresas.
Normalmente contiene una figurita de cerámica o de plástico escondida en la masa, que los comensales se encuentran en alguna rebanada. También se introduce un haba seca y es tradición que aquel que encuentre el haba pague el roscón.
El roscón de Reyes se sirve la noche de Reyes, 5 de enero, y el 6 de enerodía de Reyes.
El roscón de Reyes es un dulce navideño característico de lacultura española, pero por influencia posterior este bollo navideño se sirve igualmente en otros países hispanohablantes (principalmente enMéxicoyGuatemala​) así como enFrancia,BélgicayPortugal. La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza conagua de azahar, que le proporciona un aroma característico. En la ciudad de Nueva Orleans, en el Estado deLuisiana, se come una variante llamada King cake desde el 6 denero hasta el martes de carnaval.
El origen del roscón parece estar relacionado con lassaturnales romanas.​ Estas eran fiestas dedicadas al diosSaturnocuando los ciudadanos del imperio romano en general celebraban la llegada de los días más largos tras elsolsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas conhigos,dátilesymiel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el sigloIII, en el interior del dulce se introducía unhabaseca, y el afortunado al que le tocaba era nombradorey de reyesdurante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Desde el tiempo de los romanos existen  "juegos del haba" en la península ibérica.
Algunos lo relacionan con una representación complementaria y comestible de lacorona de Adviento, aun cuando la tradición de la corona de Adviento es muy posterior en España, lo que hace muy dudosa esa relación.
Julio Caro Barojarecoge, en su obraEl Carnaval, dos testimonios del sigloXIIsobre el Roscón de Reyes o elRey de la Faba. El primero corresponde alReino de Navarra, donde en 1361 se designaba Rey del Faba al niño que encontraba el haba en el roscón (como en la actualidad); el segundo testimonio corresponde aBen Quzman, poetaandalusí, quien en suCancionerodescribe una tradición similar con una torta (hallónohallullo, vocablo que permanece enGranada) en el año nuevo, que contenía una moneda. Tradiciones ambas que se han conservado durante siglos.
Es muy probable que esta tradición con diversos nombres enNavarra,Andalucía,Valencia,Cataluña(Tortell de Reis), tenga un origen común, y no existen documentos que atestigüen la prevalencia de alguna (salvo la referencia a Ben Quzman).En cualquier caso, la popularidad del roscón de Reyes en el conjunto de España es relativamente reciente.
En elsur de Francia, se elabora elGâteau des rois,​ también llamado Couronne des rois,​ Royaume des rois​ y Coque des rois​ (enoccitano: reialme, reiaume, corona, tortèl dels reis​), que es idéntica al roscón, y lagalette des Rois, propia del norte del país, que se hace con masa dehojaldrey se puede rellenar con una crema a base dealmendrasmolidas, azúcar, algo de mantequilla y yema de huevo.
En lacocina lusaeste bollo se conoce como "Bolo Rei" y aunque no es igual en ingredientes, la costumbre sí lo es.
El pastel que se hace en los países hispanos tiene forma de rosca, e imita más o menos una corona real, cubierto de frutas escarchadas, que semejan las joyas de la corona, y que tenía escondida en su interior una pequeña sorpresa, a veces de gran lujo y valor.
EnMéxico, la tradición fue importada en el sigloXVIdesde España, y es costumbre en muchos sitios del país merendar la rosca de Reyes conchocolatecaliente o conatole, además de adornarla con miel y frutos del desierto, comodátiles,ate,higosy franjas de una pasta dulce formada por manteca, azúcar y harina. El adorno de la rosca es emblemático en México y hasta hace pocos años se le adornaba también conacitrón, sin embargo, elcactus,biznagade dulce, que constituye la materia prima fue declarada en ese país como una especie en extinción.​​ Debido a su popularidad se han buscado alternativas para evitar suprimir elacitróndesarrollándose sustitutos a base denopal,jícamaybetabel.​ Su consumo se maximiza el6 de enero​ y antecede a lafestividad de la Candelaria, fecha en que se ofrecen tamales a los compañeros de rosca, el anfitrión es señalado por encontrar la figura del niño al degustar la rosca por el día de reyes.​
El roscón de Reyes original (o clásico) no suele llevar ningún acompañamiento o ingrediente añadido pero desde el último tercio del sigloXXse preparan variedades connata,crema, crema dechocolateocabello de ángelen su interior, y suele contener uno o más regalos o "sorpresas" según el tamaño del roscón, u obsequios y un haba.​
EnEspañaes tradición que el roscón contenga unhaba, que al ser encontrada determina quien es el rey de la reunión. Pero hay lugares de España en los que hasta se ha llegado a insertar dentro del roscón dinero en efectivo, haciendo que la sorpresa de la persona que lo recibe sea aún mayor. En cambio en otros lugares la tradición es que cuando encuentras el haba has de pagar el roscón o si no pagar el próximo, mientras que se inserta una figurilla que es la que da el derecho a ser el coronado.​
EnMéxicoyGuatemala, la representación de la Natividad se incorpora a la «rosca de reyes», y se incrustan en el pan uno o más muñequitos alusivos a Jesucristo, lo que simboliza que el niño tuvo que ser escondido y protegido de la matanza de Herodes. Originalmente, el muñeco se hacía deporcelanao decerámica, y actualmente es de plástico resistente al calor. Habitualmente, la cantidad de muñecos en el pan dulce varía en función del tamaño de la rosca, aunque puede solicitarse una cantidad determinada e incluso no tener ninguno. La rosca no se consume en solitario sino que es un evento que se comparte en reunión con tal fin, dicha reunión se basa en el consumo de la rosca acompañada dechocolate caliente. En ella, cada comensal corta su propio trozo de rosca y la persona que al partir su trozo encuentra el muñeco se compromete a dar una fiesta y preparartamalespara todos los presentes durante elDía de la Candelaria(2 de febrero), reuniéndose en esa fecha nuevamente el grupo.