Olah-olahan India

Olah-olahan Indiainggih punikaolah-olahansaking pintén-pintén wewengkonanak bénua India. Ciri khas masakan India inggih punika ginaakén pintén-pinténbumbon crakènkhas India lansayuraningkang tukul ing India, lan anèka warni hidanganvègètarian. Masakan India ugi mencerminkan keanekaragamaniklim,demografi, lanagami.
Agamalankabudayan Indiagadhah peran ageng ing parembagan seni kuliner India.nanging makaten, interaksi antawis budaya kaliyan kawasan ingkang tetanggan kados taTimur Tengah,Asia Tengah, danLaut Tengahmenjadikan masakan India sebagai percampuran unik dari pinten-pinten masakan Asia.Dominasiperdagangan rempahantawis India lan Éropah kaliyan pedagang Arab yebabpakenVasco da GamasahaChristopher Columbusgadhah usaha kanggé nemuaken rute pelayaran énggal ing India, lan miwitijaman penjelajahaningÉropah.Tiyang Éropah ing masakolonial Indianepangaken teknik memasak Éropah (mliginipun saking Inggris lan Perancis) kaliyan tiyang India, lan nambah keanekaragaman masakan India.Masakan India ugi ngaruhi masakan nagari-nagari ing sanès ing donya, mliginipun masakanAsia Tenggara, mliginipun ing pemakaian bumbon crakèn kanggé damel hidangan igkang sami kaliyankariingThailand,Malaysia, lanIndonésia.
Imigrasi lan percampuran budaya kanthi terus kalangsung ing India selama ewunan taun. Iklim India ingkang bènten-bènten miturut laladanipun piyambak, miwiti skaing laladan ingkang gadhah iklim tropis ngantos laladan ingkang gadhah iklim PegununganAlpen, lan nyepaaken aneka warni rupa bahan makanan. kanggé sapérangan tiyang India, panganan sampon dados simbol keagamaan lan identitas sosial kaliyan aneka rupa tabu lan pelarangan. Sebagian penganutJainisme, tuladhané, boten madang akar-akaran utawi panganan ingkang dipunpendhet saking lemah. Sebagian penganutHindhulanBudainggih punika ugi vegetarian. antawis 20% ngantos 42% penduduk India inggih punika vegetarian ketat, nanging namung 30% saking penduduk India ingkang madhang daging.
Sekitar7000 SM, pendudukLembah Sungai Indussampun nanemwijen,terung, lan jagazebu.Ing taun3000 SM,kunyit,kapulaga,lada, lanmustarsampun umun dipunpanen ing India.Sebagian saking hidangan ingkang dipuntepang sapunika asalipun sakingperiode Weda, manawi India taksih berhutan lebat, lan kasil pertanian dipunjangkepi kaliyan panganan kasil mungut ing wana lan gaging kasil mbebedag. Semasa periode Weda, panganan sadinten-dinten tiyang India wujud woh-wohan, sayuran, serealia, produk ternak perah, lan madu.kedhik penduduk wiwit nerapakenfilsafat Hindhuahimsasaha dados vegetarian.BiksuFaxianngunjungi India ing taun405lan ngelaporaken tiyang India sapérangan besar vegetarian, boten jagababiutawaunggas, botensade kéwan ternak gesang, ing peken boten wonten tiyang jagal lan boten wonten ingkang sadeyan ombenan ingkang damel mabuk.Vegetarianisme saya populer seiring kelajenganBudalan amergi iklim ingkang saé. Sayuran lan serealia saged dipunpanen sembarang taun boten musiman. Masakan India, wiwit saking hidangan ing griya ngantos hidangan kanggé festival gadhah oyot saking tradisi ingkang dipunatur kaliyan naskahAyurweda. Ing sistem usada Ayurweda wonten sistem klasifikasi panganan ingkang kagolong bahan panganan dadossattva,rajas, utawatamas. saben kategori panganan dipercaya gadhah aruhan kiat kaliyan kasehatan jasmani lan rohani.
Invasi kakuwatan asing saking wewengkon tangga, kaastaAsia Tengah,Arab,Kemaharajaan Mughal, lanPèrsi, pola mangan tiyang India kaubah. Pedagang Arab nepangakenmasakan Arablan pedagang Portugis nepangakenmasakan Portugis. Masakan India diperkaya kaliyan dipuntepangaken sayuran sakingdonya énggal, kados tatomat,lombok, lankenthanging masaIndia PortugislanIndia Britania. saking tiyang Inggris, tiyang India sinau teknik masak ingkang énggal kados ta resep pinten-pinten hidangan panggang.
PrabawaIslammbeta panganan berkuah kentel,pilaf, ngantos aneka warni hidangan daging kados takebab. ngantos tigangatus èwu lajengipun, masakan eksotik saking Pèrsi lan Iran dipuntepangaken ing India.Semasa papréntahan Sultan MughalAkbar yang AgunglanShah Jahan, masakan India nyampur kaliyan masakan Asia Barat ngasilakenmasakan Mughlai. ing wekdal punika masakan sayuran kalah populer saking panganandaging, lan ombenan ingkang ngandut alkohol kados tasomalansuralangkung dipunremeni menawinipun susu.Ing India masa punika sampun dipuntepang woh-wohan kados taaprikot,melon,persik, lanprem. Tiyang Mughal ngeremeni makan énak. panganan mewah asring dipunhidangken ing masa berkuasanyaJahangirandShah Jahan. ing wanci yang bersamaan, paranizamdarinagara Hyderabadmengembangkan gaya masakan tersendiri, kaliyan panganan khas wujudbiryani hyderabad.