davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
アイリッシュシチュー

アイリッシュシチュー（英: Irish stew、愛: stobhach/Stobhach Gaelach）は、アイルランドのシチューである。
アイルランドにおける伝統的な料理であり、家庭の数だけレシピがある。
決まっている食材は、肉とジャガイモ。肉は羊肉（マトン）が伝統的だが、子ヤギ肉あるいは牛肉でもよい。羊肉（マトン）の風味によく合う料理と言われる。伝統的にはマトンか子ヤギの肉が使われるが、手に入りにくい場合は牛肉かラム（子羊の肉）で代用する。
「子羊の肉（ラム）はあまり使用されない」と書かれた時期もあるが、反対に「近年では手に入れやすいラム肉でつくられることが多い」とも。
肉に牛肉を選ぶとビーフシチュー（「アイリッシュ・ビーフシチュー」）になり、牛肉を入れる場合にはビールを入れて肉を柔らかくする。
野菜は、ジャガイモに加えて玉ねぎも入れることは多いが、さらに他の野菜も入れるか入れないか、たとえばニンジンやネギまで入れるか入れないか、は各家庭で異なる。人によってはキャベツ（1 - 2 cm幅に切ったもの）も加える。キャベツまで加えるレベルになると、この一品だけで、もう「完結した食事」となる。
温まりたい時とか、「心地よさ」を感じたい時にぴったりの料理であり、年間を通して親しまれている。アイルランドでは聖パトリックの祝日には皆で食べる、といった印象がある。
パンを添えて食べるとぴったりで、最後に皿に残ったシチューをパンでぬぐってきれいに食べきることもできる。
角切りの羊肉（主に首肉が使用される）、輪切りのタマネギ、ジャガイモ、香辛料としてタイム、パセリ 、塩コショウとスープストックで煮たシチュー。切り分けた羊肉、タマネギ、ジャガイモを交互に重ね、弱火で煮込んで完成となる。
材料は炒めず、ブイヨンやルウを加えずに煮込んで白く仕上げる点が特徴である。味付けは基本的に塩コショウで簡素にされるが、家庭によっては牛乳を加えてクリームシチュー風にする場合もある。伝統的には、香辛料で風味と香りを付けたムラサキキャベツのマリネが付け合せにされる。
アイリッシュシチューにニンジンを入れるかどうかについてはアイルランド人の間で意見が分かれている。また、カブによく似た野菜であるターニップが具材に使われることもある。ニンジンやカブなど野菜は別茹でして皿に盛り付けるのが正式な食べ方とされているが、これらの野菜を別茹でするかについても意見が分かれる。
日本国内でアイリッシュシチューとしてメニューに出している店の大半はビーフシチュー（アイリッシュ・ビーフシチュー）であり、伝統的なマトンや子ヤギ肉やラム肉のアイリッシュシチューを出している店は特に限られる。
日本人からは、日本料理の肉じゃがに例えられることがある。
1966年にハウス食品から発売された「クリームシチューミクス」（日本で最初に発売されたシチューミクス）は、開発にあたってアイリッシュシチューが参考にされており、発売当初のパッケージには「IRISH STEW 欧風煮込み料理」の文字も入っていた。
Godhogan

Godhogan yaiku nyampur panganan sing dimasak kanthi cuwèran lan disuguhake ing duduh . Panganan ing godhogan bisa kalebu nyampur janganan (kaya ta wortel, kentang, kacang, mrica lan tomat, lan sapiturute), daging, kaya ta daging sapi . Pitik, sosis lan panganan laut uga digunakake. Dene banyu sing digunakake yaiku cuwèran sing digunakake kanggo nggodhog, arak, duduh kaldu, lan bir uga umum. Rasa lan bumbu uga ditambahaké.
Dinuguan

Dinuguan ( Pangucapan cara Tagalog: [dɪˈnʊɡʊ.an] ) iku olahan Filipino gurih godhogan biasane saka daging babi jeroan (biasane paru, ginjel, usus, kuping, ati lan moncong) lan / utawa daging simmered ing sugih, pedhes peteng duduh saka babi getih, papak, chili (paling asring siling haba ), lan cuka .
Burgoo

Burgoo minangka godhogan pedhes, padha karo godhogan Irlandia utawa Mulligan, asring disajeni nganggo roti jagung utawa muffin jagung . Iki asring disiapake kanthi komunal minangka pakumpulan sosial. Iki misuwur minangka basis kanggo penggalangan dana sipil ing Amerika Midwest lan Kidul .
Istilah kasebut asale durung mesthi, bisa uga saka Welsh. Biasane, burgoo nuduhake bubur oatmeal sing dipangan pelaut. Ing Angkatan Darat Inggris, burgoo nyebut panganan sing digawe saka jatah standar panganan biskuit keras lan daging sapi jagung kalengan.
Menudo

Ing masakan Meksiko, Menudo, uga dikenal minangka pancita ( weteng [cilik] utawa weteng [cilik], saka basa Spanyol: Panza ; "Gut / Weteng") utawa mole de panza ("saus weteng"), yaiku sup tradisional Meksiko, digawe karo weteng sapi ( tripe ) ing duduh kaldu kanthi dhasar mrica cabai abang. Iki nuduhake jeneng karo godhogan saka Filipina sing digawe karo daging babi lan ati daging babi.
스튜

스튜(영어: stew)는 물과 여러 식재료를 섞어서 만드는 수프와 흡사한 요리 형태로 부글부글 끓여서 널따란 접시에 내놓는 요리이다. 숟가락에서 흘러내리는 걸쭉하고 특이한 모습이 사람들의 관심을 끌었다.
채소의 경우에는 감자나 콩, 토마토 등을 사용하며, 이외에 가금류, 소시지, 해산물에 이르기까지 여러 분야의 재료가 많이 쓰인다. 포도주나 맥주와도 같이 먹는데 여러 향신료로 맛을 더한다. 스튜는 대개 낮은 온도에서 계속 끓여서 익힌다.
수프와 스튜의 차이가 있다면 수프에 비해 스튜의 속재료는 상당히 크게 잘라 넣으며 각 재료의 향이 유지된다는 것이다. 또한 스튜는 질감이 걸쭉해서 애피타이저보다는 주메뉴로 먹는 경우가 많다. 다만 굴 스튜만은 수프처럼 조금 덜 걸쭉하다.
스튜는 오랫동안 끓이기 때문에 수분이 오래도록 유지되면서 각 재료가 갖고 있는 고유의 수분이나 향이 배어나게 된다. 때문에 싼 가격에도 맛있는 맛을 즐길 수 있으며 고기를 넣을 경우 특유의 젤라틴 성분도 파괴되지 않고 쉽게 고기가 익게 된다.
계속 끓일수록 걸쭉해지는데 밀가루 종류를 넣기 때문에 그러한 현상이 더 심해지기도 한다.
스튜는 선사 시대부터 여러 형태로 존재해 왔으며 고대 토기 형태에 이어 그릇에 담아 먹게 됐다. 헤로도투스는 스키타이 사람들이 기원전 8-4세기에 살코기를 넣어서 물과 섞어 끓여 먹는다고 적고 있다.
선사 부족들이 스튜를 먹는다는 증거는 아마존강 인근에서 거주하는 부족들이 거북이 등이나 여러 뼈를 우려서 먹는 것을 보고 알 수 있다. 부족 사람들은 물이 끓을 때 재료를 넣으며 8천 년 전부터 인류가 이러한 형태의 음식을 먹는다는 고고학적 증거를 찾을 수 있다.
창세기에서는 에서가 야곱에게 죽 한 사발 때문에 상속권을 팔았다고 적어놓고 있기도 하다.
양고기나 생선으로 요리하는 요리법은 로마 요리에도 나타나 있으며 가장 오래된 요리책 중의 하나인 Le Viandier에는 요리사 타이방(Taillevent)이 쓴 여러 종류의 스튜를 적어놓고 있다.
헝가리 요리 종류 중 하나는 구야시는 고대 유목을 하면서부터 존재했으며 18세기가 넘어서는 파프리카를 넣기 시작했다.
육류를 넣은 스튜나 그냥 끓여낸 스튜 등 여러 종류가 있으며 양고기나 가금류 고기를 많이 넣는다. 갈색빛이 도는 스튜는 육고기를 넣거나 밀가루, 포도주를 넣어서 요리한다. 여러 나라에 따라 식재료나 형태에 따라 달라진다. 서양에서는 한민족의 찌개 문화를 스튜의 일종으로 보기도 한다.
사태

사태 또는 사태고기는 소의 오금에 붙은 고기이다. 앞다리 또는 뒷다리 부위의 다소 질긴 살로, 한국에서는 흔히 국거리나 곰거리로 쓰고, 서양에서는 스튜 요리에 사용한다.
"샅의 고기"라 부르던 것이 "사태고기"가 되었다.
사태는 상박살, 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태로 이루어져 있다.
세이브 (야구)

세이브(save)는 야구에서, 앞서고 있는 팀의 구원 투수가 경기 종료시까지 앞선 상황을 지키기 위한 투수의 기록이다. 최다 세이브를 기록한 투수에게는 세이브 왕이 주어진다.
원래, 1960년 지역신문사 시카고 트리뷴의 스포츠 담당 기자였던 제롬 홀츠먼이 고안해 낸 것. 이듬해인 1961년부터 야구주간지 스포팅 뉴스가 지상에서 표창하게 되었다.
지금보다 상당히 엄격한 조건이었다.
세이브 상황에 구원승을 추가한 것을 가리키며 대한민국 프로야구(KBO)에서는 2003년까지 세이브 포인트 왕을 시상하였으나, 2004년부터는 세이브 왕을 수상하고 있다.
최초의 세이브 왕은 1961년 아메리칸 리그에서는 뉴욕 양키스에서 뛰었던 루이스 아로요였으며, 당시 15구원승, 19세이브를 기록하였다. 내셔널 리그에서는 샌프란시스코 자이언츠의 스튜 밀러로 14구원승, 12세이브를 기록.
1959년 구원투수로써 18승의 메이저 리그 신기록을 수립한 피츠버그 파이리츠의 로이 페이스의 존재였다. 페이스는 확실히 18승이라는 멋진 성적을 남겼지만, 그 중 10승은 앞선 상황을 지키지 못하고, 선발투수의 승리투수요건을 갖추지 못했지만 거기서 얻은 승리였다. 당시 구원투수의 평가 기준은 평균 자책점과 승리뿐만 아니라, 홀츠먼이 구원투수를 정당하게 평가하는 기준이 필요하다는 생각을 굳혔다.
1969년 LA 다저스의 빌 싱어가 4월 7일 신시내티 레즈와의 개막전에서 기록했다. 싱어는 원래 선발투수였기 때문에, 통산 세이브수는 위를 포함해 단 2개였다.
승리 투수의 요건을 충족시키지 않고, 승리팀의 마지막 투수로 등판해 마지막까지 앞선 상황을 유지한 채 경기를 종료시킨 상태에서, 이하의 조건을 1개 이상 충족시킨 경우에 그 투수의 세이브가 기록된다.
세이브의 기록은 1경기 한 구원투수에게 한하여 부여된다.
미국의 메이저 리그에서는 1988년부터 세이브 실패를 나타내는 블론세이브(Blown save: 세이브를 날려버린 상태)도 기록되어 있다. 이것은 세이브 기회에 등판한 투수가 상대 팀에 동점, 또는 역전을 허용한 경우에 기록된다. 동점, 또는 역전이 된 실점이 자책점과는 상관이 없다. 그 후 팀이 역전승리한 경우 등에 의해 패전투수가 되지 않았다고 해도(또는 승리 투수가 되어도) 블론세이브 기록은 유지된다. 연봉 책정에도 영향을 끼친다.
특성상 9회(또는 마지막회)말의 종료시점에서 동점 또는 말 공격의 팀이 진 경우에는 말 공격 팀의 투수에게 세이브를 기록하는 가능성이 없어진다.
영원한 스튜

영원한 스튜(Perpetual stew) 혹은 만년스튜는 구할 수 있는 모든 재료를 넣어 만든 요리이다. 영원한 수프(forever soup), 사냥꾼의 냄비(hunter's pot) 혹은 사냥꾼의 스튜(hunter's stew)로도 불린다. 냄비는 항상 차 있으며 비워지는 때가 없으며, 먹어서 양이 줄어든다 싶으면 재료와 국물을 스튜가 담긴 냄비에 그대로 다시 부어 채우는 방식으로 조리한다.
영원한 스튜는 중세 여관을 묘사할 때 가장 먼저 떠오르는 요소이기도 하다. 영원한 스튜에서 조리된 음식은 재료들이 전부 섞이는 방식으로 스튜가 되기 때문에 맛이 그럭저럭 괜찮다는 평이 많다.
영원한 스튜는 중세 요리에서 흔했던 요리로 추정되며, 포타주 혹은 포토푀의 일종으로 언급되기도 한다.
2014년 8월에서 2015년 4월까지 미국 뉴욕에 있는 식당에서 8개월 넘게 동일한 영원한 스튜(루수이)로 만든 수프를 만들어 판매했다.
15세기부터 독일의 점령으로 인해 스튜를 유지하기 위한 재료가 고갈된 제2차 세계 대전까지 페르피냥에서 포토푀 한 솥이 영원한 스튜로 유지되었다.
영원한 스튜의 전통은 일부 동아시아 및 동남아시아 국가에서도 살아 있다.
태국 방콕에 있는 와타나 파니치 레스토랑은 오랜 시간 동안 같은 스튜에서 나온 육수를 47년 동안 계속해서 유지하고 있다.
일본의 식품 산업은 라멘(면 요리)과 오뎅(전통적인 원팟 요리)과 같은 영원한 스튜를 여전히 숙독하고 있다. 일본에서 가장 오래된 오뎅 식당 중 하나인 오타후쿠는 1945년부터 매일 같은 육수를 데워왔다.
영원한 스튜에는 뿌리채소와 덩이줄기(양파, 당근, 마늘, 파스닙, 순무 등)과 각종 고기, 사냥감 등 다양한 재료를 사용할 수 있다.
땅콩 스튜

땅콩 스튜(--stew)는 고기 또는 생선과 채소를 토마토와 땅콩 버터로 맛을 낸 국물에 익혀 내는 서아프리카식 스튜 또는 소스이다. 말리를 비롯한 서아프리카 지역에 사는 만데족 사람들인 만딩카족, 밤바라족 사람들의 요리이며, 이후 월로프족 등 이웃 민족에게도 소개되어 서아프리카 전역에서 널리 먹게 되었다. 지역에 따라 도모다(만딩카어: domodaa), 마페(월로프어: maafe), 티가데게나(밤바라어: tigadɛgɛna) 등 여러 가지 이름으로 불린다.
만딩카어 도모다(domodaa)는 "먹다"를 뜻하는 동사 "도모(domo)"에서 나왔다. 만딩카어 사용 지역에서는 도모다가 경우에 따라 단순히 "소스"나 "수프"를 뜻하는 두랑오(duuraŋo)로 불리기도 한다.
밤바라어 티가데게나(tigadɛgɛna)는 "땅콩"을 뜻하는 "티가(tìga)"와 "페이스트"를 뜻하는 "데게(dɛ̀gɛ)"를 합쳐 만들어 "땅콩 페이스트, 땅콩 버터"를 뜻하는 "티가데게(tìgàdɛgɛ)"에 "소스, 수프"를 뜻하는 "나(na)"를 합쳐 만든 말이다.
그 외에 월로프어 사용 지역에서는 마페(maafe)라는 이름으로 불린다. 영어권에서는 "땅콩 스튜"를 뜻하는 "피넛 스튜(peanut stew)" 또는 "그라운드넛 스튜(groundnut stew)", 또는 "땅콩 버터 수프"를 뜻하는 "피넛 버터 수프(peanut butter soup)" 등으로 알려져 있다. "그라운드넛(groundnut)"은 여러 영어권 아프리카 지역에서 "땅콩"을 부르는 말이다. 프랑스어권에서는 흔히 "땅콩 소스"라는 뜻의 소스 다라시드(sauce d'arachide)로 불린다.
도모다는 감비아의 국민 음식으로 여겨진다.
고기(쇠고기, 양고기, 닭고기 등)나 생선을 다진 양파와 마늘 등 향신채, 후춧가루 등 향신료, 소금 등 조미료로 양념해 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아 찌듯 익힌다. 육즙과 채즙이 나오면 토마토와 고추(스코치보닛 또는 아바네로 등) 등을 블렌더에 퓌레한 것과 물, 토마토 페이스트, 땅콩 버터 등을 넣고 잘 섞이도록 저은 다음 채소(감자, 고구마, 당근, 오크라, 호박 등)을 넣어 스튜한다. 부용 큐브나 케럽, 예트(말린 왕달팽이) 등도 흔히 사용되는 재료이다. 잘 스튜한 도모다는 레몬 또는 라임 즙을 뿌리고 쌀밥과 함께 낸다.
티가데게나는 말리의 국민 음식으로 여겨진다.
세네갈에서는 땅콩 버터를 넣어 끓인 "마페(maafe)"와 땅콩 버터를 넣지 않고 밀가루로 걸쭉하게 만든 "도모다(domodaa)"가 구분된다.
검보

검보(Gumbo)는 미국 루이지애나주를 기원으로 하는 스튜 요리이다. 검보는 강하게 맛을 낸 스톡, 육류 또는 조개류, 증점제, 셀러리 및 양파와 같은 채소로 구성된다. 검보는 종종 루, 오크라 또는 검보 필레와 같이 사용되는 증점제의 유형에 따라 분류된다.
대저 토마토

대저 토마토는 대한민국 부산광역시 강서구 대저동에서 자라나는 토마토이다. 짭짤이 토마토라고도 불린다. 이 토마토가 자라는 대저동은 낙동강하류지역으로 낙동강 삼각주 옆에 위치해 있어 토양에 염류와 유기물이 많아 품질 좋은 토마토가 많이 자란다.
대저 토마토의 산지인 대저동은 1978년 부산에 편입되기 전까지 경상남도 김해군 대저면에 속하였는데, 이 지역은 낙동강 하류에 위치하여 강물과 바닷물이 만나 이루어진 비옥한 퇴적층을 가지고 있는 것은 물론, 연교차가 적다는 기후적 장점으로 인해 일제강점기 때부터 개간사업 및 상업적 농업활동이 활발하였다. 더욱이 이 지역은 토마토의 성숙기인 2~5월 사이에 일조량이 풍부하여 토마토가 단단하고 당도 또한 높게 생산되었다. 이러한 이점을 살려 대저면에서는 1950년대부터 본격적으로 토마토 재배가 시작되었고, 2008년에는 부산광역시 강서구에서 우수 농산물로 선정되기도 하였다. 2012년에는 국립농산물 품질관리원의 지리적 표시(Geographical Indication)제에 제86호로 등록되면서 대저동에서 생산된 토마토만이 ‘대저 토마토라는 상표를 사용할 수 있게 되었다. 대저동에서는 2000년부터 매년 4월마다 대저농업협동조합에서 주관하고 대저토마토축제위원회에서 주최하는 ‘대저 토마토 축제’가 열린다. 이 외에도 부산 도시철도 차량에서는 이 대저토마토를 적극적으로 홍보하기 위해 1~4호선중 일부차량에 대저토마토 테마열차를 운영한다.
대저 토마토는 9월 초에 파종하여 10월에 옮겨 심은 뒤 이듬해 2월 중순부터 수확을 진행한다. 주로 3, 4, 5월에 수확한다. 퇴적층으로 이루어진 이 지역의 토양에는 미네랄이 풍부한 것은 물론, 염분이 많아 토마토의 수분 흡수량이 적다. 겨울철에 생장하여 크기가 작고 과육이 단단하면서도 짭짤한 맛의 대저 토마토가 만들어진다.
둥근 모양에 꼭지가 꽃 모양이고, 꼭지에서부터 밑으로 퍼지는 초록색의 선이 특징적이다. 크기는 방울토마토보다 조금 큰 정도에서부터 오렌지보다 약간 작은 크기까지 다양한데, 개당 80~100g 정도로 일반 토마토보다 작은 크기의 대저 토마토가 가장 맛이 좋다.
보통의 토마토가 빨간색의 완숙 상태에서 섭취하는 것에 비해 대저 토마토는 단단한 과육이 특징이므로 초록색과 빨간색을 함께 띠고 있는, 반 정도만 숙성된 상태의 것을 고르는 게 좋다. 연간 1만 2000톤(t)씩 생산되고 있으며, 이중 부산의 생산량이 대부분을 차지한다. 제철은 3~5월로 일반 토마토보다 생과일로 먹었을 때의 맛이 좋아 스튜, 소스, 수프 등으로 활용하기보다 주스, 과일 샐러드 등에 첨가하여 먹는 것이 일반적이다.
Стью

Стью (англ. stew) — англоязычное название группы блюд, родственных рагу, приготовляемых из твёрдых пищевых продуктов, которые тушатся в жидкости, служащей впоследствии соусом. В качестве ингредиентов могут выступать любые комбинации овощей (например, морковь, картофель, фасоль, сладкий перец, помидоры и т. д.), мясных продуктов и специй. Для медленной готовки подходит жёсткое мясо, например, говядина. Кроме того, также могут использоваться мясо птиц, морепродукты и колбасы. Для тушения может использоваться как вода, так и спиртные напитки, например, вино или пиво. Обычно готовят на медленном огне, что позволяет тщательно смешаться ароматам продуктов.
Стью похоже на супы, чёткой границы между ними нет, хотя стью отличается более густой консистенцией и готовится дольше.
Классическим стью является знаменитое ирландское рагу, получившее широкую известность за пределами Британских островов благодаря повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки».
Хелмс, Эд

Эдвард Пол «Эд» Хелмс (англ. Edward Paul «Ed» Helms; род. 24 января 1974, Атланта, Джорджия, США) — американский актёр кино и телевидения, наиболее известный по роли Стью в комедиях «Мальчишник в Вегасе» (2009), «Мальчишник 2: Из Вегаса в Бангкок» (2011), «Мальчишник: Часть III» (2013) и по роли Энди Бернарда в телесериале «Офис».
Брансуикское стью

Брансуикское стью или брауншвейгское рагу (англ. Brunswick stew) — блюдо американской кухни, рагу (стью), распространённое в Южных штатах США.
Точное происхождение стью является предметом спора. Округ Брансуик в штате Виргиния и город Брансуик в штате Джорджия оспаривают друг у друга право именоваться родиной этого блюда. Третья версия гласит, что блюдо, в той или иной форме, возникло в Европе, в городе Брауншвейг в герцогстве Брауншвейг-Люнебург (Ганновер) на территории северной Германии.
Расхождение в названиях вызвано тем, что немецкое название Брауншвейг, заимствованное русским языком без существенных изменений, по-английски произносится как Брунсвик или Брансуик. В течение всего XVIII века Брауншвейг-Люнебург (Ганновер) находился в личной унии с Великобританией, которой управляли короли из Ганноверской (Брауншвейгской) династии, поэтому в честь Брауншвейга был назван ряд географических объектов в британских заморских владениях (включая, помимо вышеперечисленных, канадскую провинцию Нью-Брансуик).
По поводу возникновения блюда существует несколько легенд. В городе Брансуик, штат Джорджия перед фермерским рынком можно увидеть старый железный котёл, установленный на невысоком постаменте. Надпись, нанесённая на постамент, гласит, что первое брансуикское стью было приготовлено в этом котле 2 июля 1898 года на соседнем острове Сент-Саймонс. Другая легенда утверждает, что повар из Виргинии изобрёл этот рецепт на охоте во время привала, приготовив обед из имевшихся ингредиентов.
Писательница Марджори Киннан Ролингс в своей книге «Кулинария Кросс-Крик» (1942) утверждала, что по слухам это рагу было одним из любимых блюд королевы Виктории, и, возможно, было изобретено в немецком Брауншвейге.
Согласно путеводителю по Виргинии «Virginia Writers Project’s guide to Virginia», опубликованному в 1941 году, стью родом из округа Брансуик, штат Виргиния.
Рецепты брансуикского рагу сильно различаются. Обычно в число ингредиентов включают томаты, лимскую (масляную) фасоль, кукурузу, бамию и другие овощи, а также один или несколько видов мяса. Первоначально использовалась бельчатина, крольчатина, даже мясо виргинского опоссума и прочая мелкая дичь, однако сегодня обычно используется фермерская крольчатина, курица либо свинина. При этом крольчатину и курятину чаще добавляют в рагу в Виргинии, тогда как свинину — в Джорджии. В рагу, приготовленное в соседней Северной Каролине, обычно входит картофель, придающее этому блюду густоту; вариант из Виргинии обычно более жидкий. Сходное рагу из штата Кентукки готовится с использованием говядины.
Старинные рецепты приготовления стью из бельчатины по-брансуикски можно найти в книге «James Beard’s American Cookery» а также в уже упоминавшемся путеводителе «Virginia Writers Project’s guide to Virginia» 1941 года издания:
В рассказе «Купидон порционно» О. Генри, голодающий главный герой отмечает, что джорджийское брунсвикское рагу «…есть высшая точка всех вкусных вещей, потому что заключает в себе все вкусные вещи».
Кассуле

Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Традиционно готовится в специальном горшочке — касалетке. Популярно на юге Франции, в области Лангедок.
Кассуле — это густая фасолевая похлёбка с зеленью и мясом. В зависимости от региона, готовится из свинины, гуся, утки, баранины и тулузских колбасок.
Аналогом кассуле в португалоязычных странах является фейжоада, а в испанской кухне фабада.
История происхождения блюда доподлинно неизвестна. Упоминается оно со времён Столетней войны. Им питались защитники осаждённого Кастельнодари.
Кассуле считалось блюдом крестьян, так как оно готовилось из простых ингредиентов и было очень сытным. В настоящее время кассуле занимает достойное место в меню самых изысканных ресторанов.
สตู

สตู หรือ ซุปข้น เป็นอาหารประเภทเนื้อตุ๋น โดยใช้เนื้อสัตว์ต่างได้หลายชนิด แม้กระทั่งนก ส่วนผสมอาจรวมถึงผักชนิดใดก็ได้และอาจรวมถึงเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่เหนียวกว่าซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงแบบช้า เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อกวาง เนื้อกระต่าย เนื้อแกะ เนื้อสัตว์ปีก ไส้กรอก และอาหารทะเล ในขณะที่น้ำสามารถใช้เป็นของเหลวในการปรุงสตูได้ แต่น้ำสต็อกก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน บางครั้งอาจเติมไวน์แดงหรือแอลกอฮอล์ชนิดอื่นเล็กน้อยเพื่อปรุงรส อาจเติมเครื่องปรุงรสและแต่งกลิ่นรสลงไปด้วย สตูมักจะปรุงที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (เคี่ยว ไม่ใช่ต้ม) เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
Cocido montañés หรือสตูไฮแลนเดอร์ อาหารทั่วไปของชาวแคนเทราการตุ๋นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ส่วนที่มีความนุ่มน้อยที่สุด ซึ่งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อใช้ความร้อนช้าและชื้น ทำให้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารแบบประหยัด เนื้อส่วนที่มีไขมันแทรกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เป็นวุ้นในปริมาณหนึ่งจะทำให้สตูว์มีความชื้นและชุ่มฉ่ำ ในขณะที่เนื้อสัตว์ไม่ติดมันอาจแห้งได้ง่าย
การทำให้สตูว์ข้นขึ้นทำได้โดยการเคี่ยวหรือแป้ง โดยเคลือบชิ้นเนื้อด้วยแป้งก่อนนำไปจี่ หรือจะใช้รูส์หรือเบอร์มานีเย ซึ่งเป็นแป้งที่ประกอบด้วยไขมันและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้สารเพิ่มความข้น เช่น แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง หรือแป้งมันสำปะหลังได้อีกด้วย
ต้นกำเนิดของสตูมาจากอารยธรรมโบราณ ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติในการปรุงเนื้อที่เหนียวและส่วนผสมที่หลากหลายได้เพื่อคนจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป สตูก็ได้รับการพัฒนาและปรับตัวให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มีสตูว์หลากหลายประเภทที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน สตูมีการทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของสตูพบในญี่ปุ่น ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงยุคโจมง
ชนเผ่าในอเมซอนใช้กระดองเต่าเป็นภาชนะในการต้มเครื่องในของเต่าและส่วนผสมอื่นๆ ในกระดอง
มีสูตรสตูเนื้อแกะและสตูว์ปลาอยู่ในหนังสือทำอาหารของชาวโรมันชื่อ Apicius ซึ่งเชื่อกันว่ามีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 4
"Le Viandier" ซึ่งเป็นหนังสือทำอาหารภาษาฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่ง เขียนขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 14 โดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่ชื่อ Taillevent มีราคุหรือสตูหลายประเภทอยู่ในนั้น
การอ้างอิงถึง "สตูไอริช" เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกอยู่ในหนังสือ "The Devil's Drive" (1814) ของไบรอน
วอลต์ดิสนีย์สตูดิโอส์โมชันพิกเชอส์

บริษัทเอบีซี (อังกฤษ: ABC Inc.) ทำธุรกิจในชื่อ วอลต์ดิสนีย์สตูดิโอส์โมชันพิกเชอส์ (อังกฤษ: Walt Disney Studios Motion Pictures) ในอดีตรู้จักในชื่อ บริษัทบวยนาวิสพิกเชอดิสทริบิวชัน (อังกฤษ: Buena Vista Pictures Distribution, Inc.) เป็นบริษัทผู้จัดจำหน่ายภาพยนตร์อเมริกันภายในแผนกดิสนีย์เอนเทอร์เทนเมนต์ของเดอะวอลต์ดิสนีย์สตูดิโอส์ บริษัทมีหน้าที่ในการจัดการ การตลาดและการประชาสัมพันธ์ภาพยนตร์ที่สร้างและเผยแพร่โดย วอลต์ดิสนีย์สตูดิโอส์ ซึ่งรวมไปถึง วอลต์ดิสนีย์พิกเชอส์, วอลต์ดิสนีย์แอนิเมชันสตูดิโอส์, พิกซาร์, มาร์เวลสตูดิโอส์, ลูคัสฟิล์มและทเวนตีท์เซนจูรีสตูดิโอส์ ขณะที่ เซิร์จไลต์พิกเชอส์ ดำเนินธุรกิจการจัดจำหน่ายภาพยนตร์และฝ่ายการตลาดด้วยตัวเอง
บริษัทก่อตั้งโดย วอลต์ ดิสนีย์ เมื่อ ค.ศ. 1953 ในชื่อ บริษัทบวยนาวิสตาฟิล์มดิสทริบิวชัน (ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น บริษัทบวยนาวิสตาดิสทริบิวชัน และ บริษัทบวยนาวิสพิกเชอดิสทริบิวชัน) บริษัทเปลี่ยนมาใช้ชื่อชื่อปัจจุบันใน ค.ศ. 2007
สตู ฮาร์ต

สตู ฮาร์ต (อังกฤษ: Stu Hart) เกิดวันที่ 3 พฤษภาคม ค.ศ. 1915 เป็นนักมวยปล้ำอาชีพชาวแคนาดา ของสมาคม เวิลด์เรสต์ลิงเฟดดิเรชั่น (WWF) ปัจจุบันได้เสียชีวิตลงเมื่อวันที่ 13 ตุลาคม 2003 หลังจากที่สตูได้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทั่วไป Rockyview ตั้งแต่วันที่ 3 ตุลาคม 2003 สำหรับอาการติดเชื้อข้อศอกและภาวะปอดอักเสบ นอกจากนี้เขายังรับความเดือดร้อนจากโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ ปี 2010 สตูได้รับบรรจุเข้าสู่หอเกียรติยศดับเบิลยูดับเบิลยูอี โดยครอบครัวฮาร์ตมารับรางวัลแทน
เอกซ์บอกซ์เกมสตูดิโอส์

เอกซ์บอกซ์เกมสตูดิโอส์ (อังกฤษ: Xbox Game Studios หรือที่แต่ก่อนเรียกว่า ไมโครซอฟท์เกม, ไมโครซอฟท์เกมสตูดิโอส์ และ ไมโครซอฟท์สตูดิโอส์) เป็นตราสินค้าที่ไมโครซอฟท์เป็นเจ้าของ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2543 โดยแยกตัวออกจากกลุ่มเกมภายในเพื่อพัฒนาและจัดจำหน่ายวิดีโอเกมสำหรับไมโครซอฟท์ วินโดวส์ นับตั้งแต่มีการขยายเพื่อรวมเกมและความบันเทิงแบบอินเทอร์แอคทีฟอื่น ๆ สำหรับแพลตฟอร์มเอกซ์บอกซ์, วินโดวส์โมบาย และแพลตฟอร์มมือถืออื่น ๆ และพอร์ทัลบนเว็บ เมื่อสตูดิโอเติบโตขึ้นจึงเริ่มเข้าซื้อและยกเลิกกรรมสิทธิ์ในสตูดิโออื่น ๆ อีกหลายแห่งและเป็นองค์กรหลักของสตูดิโออื่น ๆ อีก 13 แห่ง
สตูดิโอได้เปลี่ยนโฉมตัวเองเมื่อวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2562 ในชื่อเอกซ์บอกซ์เกมสตูดิโอส์เพื่อสะท้อนถึงความตั้งใจของไมโครซอฟท์ในการใช้แบรนด์เอกซ์บอกซ์ เพื่อรองรับการเล่นเกมในทุกอุปกรณ์ที่รองรับ
สตูเดอเบเกอร์

สตูเดอเบเกอร์ (อังกฤษ: Studebaker) เป็นบริษัทผลิตเกวียนและรถยนต์ของสหรัฐอเมริกาจากเมืองเซาท์เบนด์ รัฐอินดีแอนา เริ่มกิจการเมื่อปี ค.ศ. 1852 และก่อตั้งเป็นบริษัทเมื่อปี ค.ศ. 1868 ภายใต้ชื่อ สตูเดอเบเกอร์ บราเธอร์ส แมนูแฟคเจอริ่ง คอมพานี (Studebaker Brothers Manufacturing Company) เดิมเป็นบริษัทผลิตเกวียนสำหรับชาวนา เหมืองแร่ และกองทัพ
สตูเดอเบเกอร์เริ่มเข้าสู่ธุรกิจยานยนต์ด้วยการผลิตรถยนต์พลังงานไฟฟ้า ในปี ค.ศ. 1902 และรถยนต์น้ำมันเชื้อเพลิงในปี ค.ศ. 1904 โดยขายภายใต้ชื่อ "สตูเดอเบเกอร์ ออโต้โมบิล คอมพานี" (Studebaker Automobile Company) แผนกรถยนต์ของสตูเดอเบเกอร์ทำงานร่วมกับบริษัทการ์ฟอร์ดแห่งเมืองอิเลเรีย รัฐโอไฮโอ จนถึงปี ค.ศ. 1911 และบริษัทอี-เอ็ม-เอ็ฟ หลังจากปี ค.ศ. 1909 รถยนต์น้ำมันเชื้อเพลิงคันแรก ๆ ผลิตโดยสตูเดอเบเกอร์เพียงผู้เดียวออกจำหน่ายสู่ตลาดในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1912 ในช่วงเวลา 50 ปีถัดมา บริษัทสตูเดอเบเกอร์ได้สร้างชื่อเสียงในด้านของคุณภาพและความทนทาน หลังจากที่ประสบปัญหาทางการเงินหลายปี สตูเดอเบเกอร์ก็ได้เข้ารวมกับแพคการ์ดในปี ค.ศ. 1954 จนกลายเป็นสตูเดอเบเกอร์-แพ็กการ์ด คอร์ปอเรชั่น แต่ปัญหาทางการเงินของสตูเดอเบเกอร์นั้นใหญ่มากกว่าที่ผู้บริหารของแพคการ์ดได้คาดการณ์ไว้ จนในภายหลังชื่อแพคการ์ดถูกนำออกจากชื่อบริษัท บริษัทจึงเปลี่ยนชื่อกลับเป็น สตูเดอเบเกอร์ คอร์ปอเรชั่น ในปี ค.ศ. 1962 โรงงานที่เมืองเซาท์เบนด์ยุติการผลิตในวันที่ 20 ธันวาคม ค.ศ. 1963 และรถสตูเดอเบเกอร์คันสุดท้ายเลื่อนออกจากสายพานการผลิตที่เมืองแฮมิลตัน รัฐออนแทรีโอ ประเทศแคนาดาเมื่อวันที่ 16 มีนาคม ค.ศ. 1966
ตำนานแห่งสตูดิโอมาร์เวล

ตำนานแห่งสตูดิโอมาร์เวล (อังกฤษ: Marvel Studios: Legends) เป็นสารคดีชุดทางโทรทัศน์สตรีมมิงสัญชาติอเมริกันที่กำลังจะฉายซึ่งสร้างขึ้นสำหรับดิสนีย์พลัส โดยอิงจากตัวละครมาร์เวลคอมิกส์ที่ปรากฏในจักรวาลภาพยนตร์มาร์เวล (MCU) ซีรีส์นำเสนอตัวละครแต่ละตัวในแต่ละตอนโดยเน้นช่วงเวลาอันเป็นสัญลักษณ์ของพวกเขาจาก MCU
ซีรีส์นี้ประกาศครั้งแรกในเดือนธันวาคมปี พ.ศ. 2563 มาร์เวลสตูดิโอส์: เลเจนด์ส มีกำหนดฉายในวันที่ 8 มกราคม พ.ศ. 2564
สารคดีชุดนี้จะรวบรวมเรื่องราวของฮีโร, วายร้าย, ช่วงเวลาและสิ่งของจากจักรวาลภาพยนตร์มาร์เวล และวิธีที่พวกเขาเชื่อมต่อกัน โดยคาดหวังถึงเรื่องราวที่กำลังจะมาถึงซึ่งจะนำเสนอในละครชุดดิสนีย์+, ภาพยนตร์, และผลงานพิเศษ ในเฟสสี่และเฟสห้า
แต่ละตอนประกอบด้วยฟุตเทจจากภาพยนตร์และละครชุดในจักรวาลภาพยนตร์มาร์เวลก่อนหน้านี้
การรุกวิสตูลา–โอเดอร์

การรุกวิสตูลา-โอเดอร์ เป็นการรุกที่ประสบความสำเร็จของกองทัพแดงใน แนวรบด้านตะวันออก และสงครามโลกครั้งที่สองในยุโรปในเดือนมกราคมปี 1945 โดยที่กองทัพแดงสามารถปลดปล่อยกรากุฟ, กรุงวอร์ซอ และ พอซนาน
กองทัพแดงได้สร้างความแข็งแกร่งให้กับหัวสะพานสำคัญหลายแห่งโดยมีจอมพล เกออร์กี จูคอฟ และจอมพล อีวาน โคเนฟ เป็นผู้บัญชาการ ตรงกันข้ามกับ กลุ่มกองทัพเยอรมันเอที่นำโดยพลเอก โจเซฟ ฮาร์เบ (ในไม่ช้าก็ถูกแทนที่ด้วยพลเอกแฟร์ดีนันท์ เชอร์เนอร์) ซึ่งมีจำนวนมากกว่า 5: 1 ภายในไม่กี่วัน ผู้บัญชาการเยอรมันได้สั่งอพยพค่ายกักกัน และส่งผู้ต้องขังไปทางตะวันตก โดยที่ชาวเยอรมันเริ่มหนีเช่นกัน ในเวลาน้อยกว่าสองสัปดาห์ กองทัพแดงรุกได้ถึง 300 ไมล์ (483 กม.) จากวิสตูลาไปยังโอเดอร์ เพียง 43 ไมล์ (69 กม.) จะถึงกรุงเบอร์ลินที่ไม่ได้รับการป้องกัน แต่จูคอฟสั่งให้หยุดการโจมตีเนื่องจากการต่อต้านโดยเยอรมันอย่างต่อเนื่องในทางด้านเหนือ (พอเมอเรเนีย) และการรุกหน้าสู่กรุงเบอร์ลินจะต้องล่าช้าออกไปจนถึงเดือนเมษายน
กาบริเอล บาติสตูตา

กาเบรียล บาติสตูตา (สเปน: Gabriel Batistuta) ชื่อเต็มคือ กาเบรียล โอมาร์ บาติสตูตา (Gabriel Omar Batistuta) อดีตนักฟุตบอลชาวอาร์เจนตินา เป็นนักฟุตบอลที่เป็นตำนานของฟิออเรนติน่า และได้รับการสวมเสื้อหมายเลข 9 ของฟิออเรนติน่า เป็นนักฟุตบอลที่มีรูปแบบการเล่นที่ห้าวหาญ แข็งแกร่ง เก่งทั้งการเล่นลูกกลางอากาศ และภาคพื้นดิน และที่สำคัญมีเทคนิคการยิงประตูที่หนักหน่วง รุนแรง เฉียบขาด ทำให้กลายเป็นขวัญใจของแฟนฟิออเรนติน่าจนถึงปัจจุบันและชาวเมืองฟลอเรนซ์ได้สร้างอนุสรณ์สถานให้ด้วยที่เมือง
บาติสตูตา เริ่มต้นการเป็นนักฟุตบอลในช่วงวัยรุ่นที่เล่นให้กับนีเวลล์โอลด์บอยส์ และริเวอร์เพลท สโมสรในอาร์เจนตินา บ้านเกิด ซึ่งที่นั่นบาติสตูตาเป็นเพียงกองหน้าระดับธรรมดา ๆ คนหนึ่งเท่านั้น ก่อนจะย้ายไปยังโบกาจูเนียรส์ และที่นั่นบาติสตูตาเริ่มที่จะมีชื่อเสียงขึ้นมา จนกระทั่งมีแมวมองดึงตัวไปอยู่ที่ฟิออเรนติน่า ในเซเรียอา อิตาลี ซึ่งทำให้เจ้าตัวได้รับฉายาว่า บาติโกล
ในช่วงที่บาติสตูตาอยู่กับฟิออเรนติน่าไม่เคยได้แชมป์ใด ๆ เลย ช่วงบั้นปลายของการเป็นนักฟุตบอลได้ย้ายไปเล่นให้กับ โรมา แห่งกรุงโรม ได้ร่วมเล่นกับนักเตะขวัญใจชาวกรุงโรมและอิตาลีด้วย นั่นคือ ฟรานเชสโก ต๊อตติ และได้ตามความฝันของตัวเองสำเร็จก็คือได้แชมป์เซเรียอากับโรมา จากนั้นบาติสตูตาได้ย้ายไปเล่นกับอินเตอร์มิลาน และปิดฉากการเป็นนักฟุตบอลที่สโมสรในภูมิภาคตะวันออกกลาง คือ อัลอาราบี ในกาตาร์ ด้วยวัย 37 ปี
Estopado

Ang estopado o estupado (Ingles: stew; tangy braised beef) ay isang uri ng putaheng Pilipino na may minantikaan o pinag-kulay kayumangging karne ng baboy, na hinaluan din ng mga gulay. Niluluto ang mga karne sa suka, sarsa ng kamatis, at mga panimpla at paminta.
Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.
Pinangat na isda

Ang pangat o pinangat ay isang uri ng lutuing Pilipino na niluto ang isda sa tubig na may suka , kalamyas, langis, bawang at asin. Karaniwang pinakukuluan ang isda sa lutuing sa Luzon, samantalang pinasisingawan ang gawi ng pagluluto nito sa Kabikulan at Kabisayaan. Tinawag naman ito sa kanila na sina-ing.
Ang lathalaing ito na tungkol sa Pilipinas ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.
濃湯

濃湯（英語：Stew）是泛指把固體食物材料以紅燒、燴、燜、燉等烹調方式煮成液態濃湯的食物。濃湯與中菜的羹不同之處，在於中菜的羮只作飲用，而濃湯除了飲用，一般還可以再煮稠成為肉汁（gravy）搭配菜品食用。
濃湯的材料很廣泛，可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時還可能會加入牛奶、黃油、葡萄酒、啤酒等，以及調味的香草或調味品。
巧達濃湯

巧達濃湯（Chowder），是一種美式濃湯，以海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」，也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。
傳統上，巧達濃湯是搭配蘇打餅食用，但港式西餐通常會在餐前提供黃油和麵包搭配食用。
Chowder的來源有兩個說法：
另外Chowder也有雜燴的意思。
常見的材料有海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。
玉米巧達濃湯

玉米巧達濃湯，是一道以玉米为主要成分的巧達濃湯，屬於玉米湯。玉米巧達濃湯由玉米、洋葱、芹菜、牛奶或奶油以及黄油制成。有时还会放入其他配料，例如土豆或南瓜、咸猪肉、鱼、海鲜和鸡肉。在美国，玉米巧達濃湯可以追溯至1884年，源自該國的新英格蘭地區，而且玉米巧達濃湯在美國還是一种罐裝食品。
起司濃湯

起司濃湯的主材料是起司，與牛奶、清湯或高湯一起作濃湯基底。可以添加多種其它材料，也有各式形態各異的起司濃湯。這是美國、哥倫比亞、墨西哥、瑞士以及西藏飲食中，都可以見到類似的食品。大量生產的起司濃湯可能加入了食品添加物促進保存與增添風味。
起司濃湯存在於各地飲食中，如：美國飲食、哥倫比亞飲食、墨西哥飲食、瑞士飲食以及西藏飲食。「Mote de queso」是哥倫比亞科爾多瓦省的傳統起司濃湯。西班牙語中「起司濃湯」是「sopa de queso」，1893年的一份墨西哥食譜中就收錄了這道菜。瑞士的起司濃湯稱為「Kassuppe」，是瑞士中部的特色菜。「Churu 」則是西藏的起司濃湯，所有用起司就稱為「churu」。
起司是起司濃湯的主材料，通常會削成絲或小塊。可以使用硬質的起司如：切達起司、格呂耶爾起司與帕馬森起司；也可使用軟質起司：農家起司、高達起司、莫恩斯特起司、克索布蘭可起司、奇瓦瓦起司等。 起司可以增添湯的風味和營養價值。加工起司（維菲塔起司也是）有時候會用以代替天然起司，例如經過巴氏殺菌的起司和使用巴氏殺菌起司的食物。一些風味濃郁的起司濃湯可能含有較多的脂肪，可能添加了高脂肪的材料如：奶油和鮮奶油，還有起士裡的脂肪。可以改用低脂或零脂起司、零脂牛奶及零脂高湯等，以降低湯品的脂肪含量。
牛奶和／或清湯如：雞清湯或高湯是起司濃湯的液體基底。其餘材料包括：半對半鮮奶油、啤酒、麵包屑、奶油、蛋、洋蔥、洋蔥汁、大蒜，蔬菜則有花椰菜、青花菜、胡蘿蔔和芹菜、香料、調味料等。培根碎、啤酒和碎花椰菜等可以增添起司濃湯的風味。有時會灑上麵包丁。
起司濃湯如果直接加熱很容易燒焦，因此有時會用隔水燉鍋烹調以避免燒焦。起司濃湯也可以用隔水燉鍋來重複加熱。
大量生產的起司濃湯可能含有添加物以促進風味或保存。例如： 某些大量生產的起司濃湯為了增添風味，含有修飾奶油脂的成分。一些大量生產的起司濃湯也會使用果膠中的膠質代替脂肪。
鮮蝦濃湯 (澳門)

澳門的鮮蝦濃湯 (英語：Lacassá Soup, 葡萄牙語：Sopa de lacassá) 是當地土生葡人菜餚裡的一道湯。
鮮蝦濃湯的根源來自位於馬來亞半島的馬六甲，並被認為是從馬來西亞菜叻沙演變出來的。
鮮蝦濃湯的葡文名 (Lacassá) 於澳門土生葡語裡有米粉的意思，而此道湯亦含有米粉。
由於鮮蝦濃湯裡不含紅肉，而傳統上天主教教徒必須在平安夜守齋，所以鮮蝦濃湯往往成為澳門土生葡人平安夜餐桌上出現的的一道菜。
傳統上，鮮蝦濃湯亦會在土生葡人的肥茶 (Cha Gordo) 中出現。
牡蠣濃湯

牡蠣濃湯是一種由牡蠣做成的濃湯。在美國和甘比亞是很受歡迎的菜餚。
提到牡蠣濃湯這道菜，在新英格蘭地區常令人想到與感恩節。 而美國南方，牡蠣濃湯往往是在聖誕夜享用。
關於在聖誕節前夕喝牡蠣濃湯的習慣，目前有很多種說法。 比爾·尼爾認為：尚未使用冷藏運輸技術之前，天氣大概到十二月之後才夠冷，因此，來自遙遠海邊的牡蠣，成為冬季的象徵，在聖誕節前夕的市集上出現，牡蠣濃湯當晚就上桌了。 斯蒂芬妮•巴特勒則提出另一種看法： 愛爾蘭的天主教移民在平安夜不吃肉，他們反而習慣吃野鱈濃湯。巴特勒認為，"牡蠣的味道非常像野鱈乾：有海水的鹹味，而且都很耐嚼。原本野鱈濃湯的食譜也改為用牡蠣來煮濃湯了。"
南方的牡蠣濃湯基底是用牛奶和奶油。 常配著牡蠣餅乾吃，這種餅乾可能就是因此得名的。
如果你想做牡蠣濃湯，你需要准備一些食材，例如牡蠣、洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔、香菇、薑片等等，然後將所有食材放入鍋中，加入適量的水，煮滾後再慢火煮約15分鐘，最後加入鹽調味即可。
牡蠣濃湯在甘比亞菜也很受歡迎。甘比亞在沼澤的紅樹林根部養殖牡蠣。
法式濃湯

法式濃湯（法語：Bisque，发音：[bisk] （））是一種源於法國的海鮮濃湯，傳統上以甲殼類熬製的濃湯過濾而成。其可用海螯蝦、挪威海螯蝦、蟹、蝦或螯虾煮成。
有關法式濃湯的名稱原意，有以下兩個解釋：
法式濃湯被認為是一種處理賣相不夠好的甲殼類的好方法，因為能夠把甲殼類的所有精華都抽取出來。正宗的法式濃湯，會連甲殼都研磨成粉，再加進湯裡作增稠劑之用。茱莉亞·柴爾德甚至在她講述烹調法國菜的書本中這麼寫：
不過，現時煮法式濃湯，亦有使用米漿來作增稠劑，以節省時間。
周打蜆湯

周打蜆湯（英語：Clam chowder）是一種巧達濃湯，主要材料為蛤蜊，配料為馬鈴薯、洋蔥等。周打蜆湯主要分為「新英倫周打蜆湯」及「曼克頓周打蜆湯」，前者以鲜奶油為湯底，後者則以番茄為湯底。
到燴

到燴（英文：catering），慣寫到會，北方話叫做外燴，係設宴款客嘅一種煮餸安排，屋企請客，又用出面嘅專人到自己屋企來煮餸，食物材料由到燴服務供應者包辦，配料、味料、燉品、上湯等都係敢樣，由到燴者喺店方預備，到宴會場地架鑊，後期製作就可以上檯。家陣甚至連煮定晒一盤盤嘢食送上門，都有好多人當係到燴。臺灣嘅「辦桌」都係到燴嘅一種。
喺公共關係活動入面，到燴係常見嘅餐飲解決方案，因此講究體面，費用比較高。喺食品工業入邊，因為到燴嘅物料成本低，利潤唔薄，所以係大細餐飲業者重視嘅利潤源。到燴供應商多數係酒店、酒樓、快餐店等。
紅酒燉雞

紅酒燉雞（法文：Coq au vin），又叫紅酒燴雞、紅酒炆雞、法式紅酒雞，係法國嘢食，用到雞肉、紅酒、蘑菇、蒜頭、豬油一齊燉煮。
龍蝦伊麪

龍蝦伊麪係香港一道海鮮麪食，令伊麪都充滿海鮮味。又叫「伊麪燴龍蝦」。亦有食肆將龍蝦起肉做成龍蝦球，又叫「伊麪燴龍蝦球」。
香港嘅龍蝦伊麪主要分做兩大種類：用上湯燴或者用芝士汁燴。
鴻圖窩伊麪

鴻圖窩伊麪係廣府菜入面嘅貴價嘢食，用到蟹黃同蟹肉（有啲做法會落埋蝦肉同蛋花）去燴伊麪，用窩上，寓意「大展鴻圖」。
حساء أيرلندي

حساء أيرلندي ويسمى أيضاً بالحساء الغالي هو المشهور في أيرلندا وأيرلندا الشمالية، يتكون من خلط لحم الخروف وأحياناً من لحم الماعز مع خضروات الجذور من البصل والبطاطا والبقدونس ويضاف الجزر أحياناً إليها.
مطبخ أيرلندي

نشأ المطبخ الأيرلندي في أيرلندا منذ عدة قرون وطوره الشعب الأيرلندي. أثرت التغيرات السياسية والاجتماعية في أسلوب الطبخ الأيرلندي وأيضاً أحدثت معرفة محصول البطاطس في القرن السادس عشر تأثيراً كبيراً على المطبخ الأيرلندي: فبالإضافة إلى اعتماد الأيرلنديين على المحاصيل والحيوانات في المناطق المعتدلة المناخ اعتمدوا أيضاً على البطاطس.
ويُمكن تقسيم المطبخ الأيرلندي إلى قسمين:
تعتمد الكثير من الأطباق علي البطاطس مثل الكولكانون (Colcannon) المكون من البطاطس والثوم والملفوف. و أيضاً الشامب (Champ) وهو طبق تقليدي في أيرلندا يتكون من البطاطس المهروسة والبيض والبصل.
ومن الأطباق البسيطة الموجودة في المطبخ الأيرلندي: الحساء الأيرلندي (Irish stew) والسجق والجرش (Bangers and mash) والبوكستي (Boxty) ولحم الخنزير المقدد مع الملفوف (Bacon and cabbage) وطبق آخر خاص بدبلن وهو الكودل (Coddle).
وأيرلندا مشهورة بإفطارها الذي يتكون من الشاي أو القهوة وعصير البرتقال والبيض والبطاطس والسجق وعش الغراب واللحم المقدد وغيره...
ظهر في القرن العشرين ويضم الأطباق السريعة التي ترجع إلي أمريكا والأطباق الأوروبية التقليدية والكثير من الأطباق من بلاد مختلفة.
ومن أشهر الأجبان الموجودة في أيرلندا:
بطاطا مهروسة

البطاطا المهروسة (بالإنجليزية: Mashed Potato)‏ يتم تحضيرها عن طريق هرس البطاطا الطازجة المسلوقة بواسطة مصفاة، شوكة، هراسة البطاطس أو خفقها بواسطة مضرب يدوي. البطاطا المهروسة المجففة والمجمدة متوفرة في كثير من الأماكن.
يوصى عادة باستخدام الأنواع «الدقيقية» من البطاطا، بالرغم من أن البطاطا الشمعية أيضا تستخدم في بعض الأوقات للحصول علي قوام مختلف. لتحسين النكهة والقوام يتم عادة إضافة الزبدة، الزيوت النباتية، الحليب أو القشدة، ويتم تتبيل البطاطا بالملح والفلفل وأي نوع آخر من الأعشاب والتوابل حسب الرغبة، أكثر المكونات والتوابل المستخدمة في البطاطا المهروسة شعبيةً هي: الثوم، الجبن، قطع اللحم المقدد، القشدة الحامضة، البصل الجاف أو البصل الأخضر، الخردل، التوابل مثل جوزة الطيب، والأعشاب المفرومة مثل البقدونس، الروزماري، اللفت الأبيض والواسابي. في المطبخ الفرنسي هنالك بعض الاختلاف في إضافة صفار البيض الي البطاطا المهروسة لتحضير طبق بوم دوشيز عن طريق تشكيلها في شكل أشرطة متموجة وورود باستخدام انبوب المعجنات، تمسح بالزبدة ويتم تحميصها. في الإطعمة منخفضة السعرات، والطعمة الخالية من مشتقات الألبان، قد يحل الحساء والمرق محل الحليب والزبدة والقشدة. في شبه القارة الهندية هنالك بعض الاختلاف في استعمال البصل المقطع، الخردل (زيت، معجون أو بذور) الفلفل الحار، الكزبرة والتوابل الأخري لتحضير طبق «الو بهارتا»
بصفه عامة ولكن ليس دائماً يتم تقشير البطاطس كليا قبل سلقه، تعمر كل من الحرارة وطاقة الحركة علي تفجير جدران حبيبات النشاء في البطاطس وتحرير الأميلوز، مما يؤدي الي قوام لاصق غير مرغوب فيه، لتجنب ذلك يجب عدم طبخ البطاطا لفترة طويلة جدا في درجة حرارة عالية. البطاطا الكاملة أو المقطعة تتلقي الكثير من الحرارة في طبقتها الخارجية خلال الوقت الذي تستقرقه الحرارة للوصول الي المنتصف، مما يؤدي ألي النضج المفرط في الجزء الخارجي، لتفادي ذلك يجب تقطيع البطاطا إلي شرائح رقيقة لضمان توزيع ثابت للحرارة في كل الأجزاء. ينصح هيستون بلومينتال بطهو شرائح البطاطا لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة مضبوطة علي 70 درجة مئوية، لتجنب الحاجة إلى التحكم في درجة الحرارة، يمكن غلي البطاطا المقطعة حتى تنضج تماما (10 إلى 12 دقيقة)و اختبارها بإستمرار. استخدام وسيلة ميكانيكية لهرس البطاطا يؤدي إلي تكسير حبيبات النشاء مما يعطي قوام لاصق غير محبب. الأفضل هرس البطاطا قبل إضافة الزبدة أو الزيت وغيره، لأن الزبدة والزيوت تعمل علي تقليل الاحتكاك بين قطع البطاطا مما يصعب من عملية هرسها.
يمكن تقديم البطاطا المهروسة مع أطباق أخرى، كما يمكن أن تكون عنصراً من أطباق أخرى متنوعة، بما في ذلك فطيرة الراعي والكوخ، pierogi، الكولكانون، الزلابية، الكروكيتو والنوتشي، الخ...
كان هناك تقليعة جديدة في عالم الرياضة، حيث كان هنالك العديد من المصادفات الموثقة خلال بطولات الغولف، عندما كان يصيح أحد المشجعين «بطاطا مهروسة» بعد كل تسديدة لتايجر وودز. أصبحت هذه الظاهرة الغريبة ذات شعبية كبيرة، الشئ الذي ترك الكثير من مشجعي الغولف في حيرة من أمرهم حول هوية ذلك المشجع الذي يصيح.
خبز أسمر

الخبز الأسمر او العيش السن (بالإنجليزية: Brown bread)‏ هو تسمية تُعطى غالبًا للخبز المصنوع بكميات كبيرة من دقيق الحبوب الكاملة كمكون أساسي، وعادة ما يكون القمح وأحيانًا مع دقيق الذرة أو دقيق الجاودار (الشيلم)، غالبًا ما يحصل الخبز البني على لونه الداكن المميز من مكونات مثل دبس السكر أو القهوة. في كندا والمملكة المتحدة وجنوب إفريقيا، يشير هذا المصطلح ببساطة إلى خبز القمح الكامل، باستثناء المقاطعات البحرية في كندا ونيو إنجلاند، حيث يقصد به الخبز المصنوع من دبس السكر. في بعض مناطق الولايات المتحدة يُطلق على الخبز البُني أسم خبز القمح (Wheat bread) بدلاً من الخبز الأبيض (White bread).
تحتوي دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على جنين القمح الخام، بدلاً من جنين القمح المحمص، على مستويات أعلى من الجلوتاثيون، وبالتالي يؤدي إلى انخفاض حجم الرغيف.
الخبز البُني عبارة تُطلق على مجموعة كبيرة من أنواع الخبز باللون البُني حتى البيضاء التي أكتسبت اللون البُني او الداكن بسبب دبس السكر، بينما الأسمر هي عبارة عربية يُقصد فيها القمح ذو الحبة الكاملة فقط (خبز القمح الكامل ).
غالبًا ما تحتوي الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحبوب الكاملة في الخبز البُني على المزيد من الألياف، ويهضم الجسم هذه الأطعمة بشكل أبطأ من الخبز العادي. يتمتع الخبز البني بنكهة أخف وإسفنجية أعلى من الخبز خبز الشيلم النقي وله شكل جمالي.
لقد تم خبز خبز النخالة واستهلاكه لعدة قرون. وفي حوالي عام 1900، أصبح جميع السكان أكثر ازدهارًا، ولهذا السبب استهلك "الشعب" المزيد من الخبز الأبيض. ثم بدأت الطبقة العليا من السكان في استهلاك المزيد من خبز النخالة بدلاً من الخبز الأبيض، والسبب في ذلك هو أنه أصبح هناك وعي متزايد بأن لخبز النخالة تأثيرات صحية أكثر من الخبز الأبيض. كان الطبيب البريطاني توماس ألينسون توماس ألينسون من كبار المدافعين عن استهلاك خبز النخالة.
ستيف إروين

ستيفن روبرت «ستيف» إروين (22 فبراير 1962 - 4 سبتمبر 2006) (Stephen Robert "Steve" Irwin) كان خبيراً بالطبيعة وشخصية تلفزيونية أسترالية. ولد ستيف إروين في 22 فبراير 1962، في فيكتوريا، أستراليا. عرف بشكل بارز ببرنامجه «صائد التمساح» (The Crocodile Hunter)، وهو برنامج وثائقي يعرض في بلدان عديدة عن الحياة البرية، والذي تقدمه زوجته تيري إروين. كما عرف ببرنامج «أخطر الأفاعي» (Deadliest Snakes)، وظهر في فيلم دكتور دوليتل 2.
شخصية إروين البارزة ومجازفاته في البرنامج صنعت منه نجماً عالمياً. كما كان يملك ويدير حديقة أستراليا للحيوانات في مدينة بيروا بولاية كوينزلاند الأسترالية. في عام 1970 انتقل من ايسيندون إلى كوينزلاند مع والديه لين وبوب إروين. وهناك بدأ والديه ببناء منتزه للحيوانات والزواحف، فكانت حياته بين الزواحف والتماسيح منذ صغره عمل يومياً في إطعام الحيوانات بالإضافة إلى نشاطات العناية والتنظيف. في عيد ميلاده السادس أعطي له ثعبان البايسون وفي التاسعة من عمره بدأ بالعناية ومعالجة التماسيح حيث علمه والده وثقفه في التعامل مع التماسيح وصيدها من المناطق القريبة من الأماكن المسكونة بالبشر وأخذها إلى حديقة الحيوان. سار ستيف على خطا والده فأصبح متطوعاً للبرنامج الحكومي لإدارة التماسيح في كوينزلاند على الساحل الشرقي. بعد تسلمه للمنتزه من والديه غير اسم المنتزه إلى "Australia Zoo" حديقة حيوان أستراليا وعرف باسم صائد التماسيح Crocodile Hunter. كان محباً للطبيعة ومتحمساً للحفاظ على البيئة ظهر ذلك من خلال أعماله في حماية الحيوانات والبيئة فلم يكن يقدم للناس النصائح بالكلام فقط بل بالعمل الحقيقي حيث عمل كثيراً لحماية الأنواع المهددة بالانقراض.و اشترى أراضي في الولايات المتحدة وأستراليا وفاناتو وفيجي وجعلها مثل الحدائق العامة.
شجع الناس للمساهمة في رعاية السياحة البيئية والطبيعية فلم يكن يشجع على شراء أصداف السلاحف أو حساء زعنفة القرش.أَسّسَ مؤسسةَ حمايةِ ستيف إروين، التي سميت لاحقاً محاربي الحياة البريَّةِ حول العالم Wildlife Warriors Worldwide، وأصبحَت منظمة خيرية.و اكتشف اروين نوع جديد مِنْ السلاحف الذي يَحْملُ اسمَه الآن، (Elseya irwini) سلحفاة اروين وهو نوع من السلاحف النهاشة وَجدَ على ساحلِ كوينزلاند.
عام 2001 لعب دور cameo في فيلم إيدي ميرفي دكتور دوليتل 2 وفي عام 2002 فيلم The Crocodile Hunter: Collision Course كما أدى بصوته دوراً في فيلم «الأقدام المرحة». ظهر إروين كثيراً على قناة أنيمال بلانيت وقناة ديسكفري وترافيل تشانال. وفي عام 2001 منح وسام Centenary Medal من اجل أعماله العالمية والأسترالية.
تزوج اروين عام 1992 من أمريكية هي تيري إروين. وفي عام 1998 رزقا بابنة هي بيندي إروين وفي عام 2003 رزقا بابنهم روبيرت إيروين. كان ستيف محباً لعائلته كما عمله وقال بان ابنته هي سبب وجوده على الأرض.
أحزن خبر وفاة ستيف إروين الكثير من الناس في العالم في 4 سبتمبر عام 2006، إروين ثُقب حتى الموت في الصدرِ مِن قِبل سمكة من نوع سمك الرقيطة، بينما كان يغوص في شعاب كوينزلاند المرجانية العظيمة. كان يُصور لقطات لمسلسل ابنته بيندي التلفزيوني القادم.
Irish stew

Irish stew (irsky: stobhach nebo Stobhach Gaelach, do češtiny někdy překládáno jako irský guláš nebo irské dušené) je tradiční irský pokrm, někdy považovaný za národní jídlo Irska. Jedná se o dušený pokrm, který se skládá z masa (skopového, jehněčího nebo kozího), brambor, cibule, petržele, vody a někdy také mrkve. Pokrm se má správně dusit přibližně 2 hodiny. V Irsku se připravuje už od konce 18. století.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Irish stew na anglické Wikipedii.
Severoirská kuchyně

Severoirská kuchyně (anglicky: Northern Irish cuisine) vychází z britské a irské kuchyně, ale obsahuje i speciality typické pouze pro Severní Irsko. Používá především brambory, různé druhy chlebů, maso a ryby (převážně úhoře).
Příklady severoirských pokrmů:
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Northern Irish cuisine na anglické Wikipedii.
Irská kuchyně

Irská kuchyně (anglicky: Irish cuisine, irsky: Cócaireacht na hÉireann) používá především suroviny tradičně dostupné v Irsku a je ovlivněna anglickou kuchyní. Využívá se maso, ryby nebo mořské plody. Hojně se připravují pokrmy z kapusty a ostatní zeleniny. Základní potravinou jsou brambory, které jsou součástí irské stravy od 17. století. Připravují se na všechny způsoby - opékané, šťouchané, česnekové nebo jako hranolky. Právě nedostatek brambor způsobil velký irský hladomor v roce 1845.
Další oblíbenou potravinou jsou sýry, které se zde vyrábějí podle tradičních receptů. Známé jsou polotuhý plátkový sýr gubbeen nebo gigginstown. Ze severoirského kozího mléka se vyrábí smetanový sýr irish goat (podobný francouzskému brie). Oblíbené jsou také gabriel (tradiční horský sýr), cashel blue, burren gold, desmond a cais nan deise (tvrdý sýr s ořechovým aroma).
Irové obvykle snídají mezi 7. a 10. hodinou. Snídaně je velmi vydatná. Bývá to ovesná kaše (porridge) nebo cereálie s mlékem, smažená vajíčka se slaninou nebo párečkem, toast s máslem a džemem. Vše se zapíjí čajem nebo kávou.
Často se irská snídaně podobá anglické snídani. Podává se chléb soda farl a klobásy zvané drisheen (podobné britským klobásám white pudding a black pudding). Dále se podávají párky, slanina, fazole, vejce, houby nebo opečená rajčata. Někdy to jsou různé pokrmy z brambor, například boxty (palačinky z brambor).
Irové obvykle obědvají mezi 12:30 a 14:30 hodinou. Jídlo bývá lehčí a nejčastěji je to polévka nebo sendvič. Irské polévky jsou husté a vydatné, například zeleninová s ječmenem, masovým vývarem a smetanou nebo bramboračka s cibulí, mrkví a petrželkou.
Na venkově se obvykle večeří už kolem 18. hodiny, ve městech se večeří později mezi 19. a 22. hodinou. Večeře bývá velmi sytá. Obvykle to bývá jednoduše upravené maso. Hovězí se připravuje jako rostbíf nebo steak s omáčkou a zeleninou. Jehněčí se podává jako kotletky, roštěnky nebo jako irish stew (sytý pokrm z dušeného masa, brambor, mrkve a cibule, dochucený petrželkou a tymiánem). Vepřové maso se konzumuje jako slanina, klobásky, žebírka, limerská šunka nebo dublin coddle (dušený pokrm z klobásek, slaniny, cibule, brambor a petrželky).
Podávané dezerty jsou velmi podobné anglickým pudinkům. Jsou velmi sladké, lepivé a doplňují se ušlehanou smetanou nebo zmrzlinou.
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Irish cuisine na anglické Wikipedii a Gastronomía de Irlanda na španělské Wikipedii.
Goat water

Goat water (též kiddy stew, doslovně přeloženo jako kozí voda) je dušený pokrm z oblasti Karibiku. Pochází z ostrova Montserrat a je také národním jídlem tohoto ostrova.
Tento pokrm se připravuje dušením kozího masa spolu s plody chlebovníku, zeleninou, cibulí, rajčaty, kořením, bylinkami a moukou. Někdy se přidává i rum, whiskey a různé hlízy. Může se podávat s rýží. Chuťově je goat water pikantní a aromatický.
Předlohou pro goat water byl nejspíše irský pokrm Irish stew, který ale používá skopové maso.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Goat water na anglické Wikipedii.
Seznam dílů seriálu Griffinovi

Toto je seznam dílů seriálu Griffinovi. Americký animovaný seriál Griffinovi pojednává o rodině Griffinů z fiktivního města Quahog na Rhode Islandu. Vytvořil ho Seth MacFarlane pro televizi Fox v roce 1999. V Česku seriál premiérově uvedly stanice Prima Cool, později Prima Comedy Central a Nova Fun.
Členění je uvedeno dle původního amerického televizního vysílání. V pozdějších vydáních seriálu na DVD se lišilo. Zavedené americké započítávání dílů (na rozdíl od běžných zvyklostí) považuje dvojnásobně dlouhou epizodu vysílanou vcelku a v jeden den za jediný díl, i když má dva produkční kódy. V Česku i jinde ve světě byly takové dvojnásobně dlouhé epizody rozděleny na samostatné díly, což společně se speciálními díly navyšuje počet dílů při českém uvedení. Neustálené české rozdělení dílů do řad a proměnlivé české označení řad není v seznamu zohledněno.
Vysílací stanice připravila dva výroční speciály a oslavuje každý 50. milník. Při počítání ale postupuje různými způsoby:
Eintopf

El eintopf (en alemán literalmente ‘una olla’) es un tipo tradicional de estofado alemán que puede incluir un gran número de ingredientes. Técnicamente, el término alude a una forma de cocinar todos los ingredientes en una olla, no a una receta específica.
Se conocen muchas recetas regionales diferentes para eintöpfe en Alemania. Por ejemplo, en la región de Kassel hay un tipo llamado Lumpen und Fleeh (‘trapos y pulgas’ en dialecto local) que es bastante parecido al estofado irlandés.
El eintopf contiene 3 o 4 ingredientes básicos:
El caldo de vaca, de pollo o de verdura se usa a menudo como base, a la que se añaden gradualmente los demás ingredientes. Estos suelen cocerse hasta que se ablandan pero sin dejar que se pongan pastosos, lo que suele dar una consistencia menos homogénea que la del estofado inglés o el gumbo, quedando entre estos y el nabemono japonés. Hay estofados alemanas más espesos, como el hasenpfeffer o el labskaus, pero no suelen considerarse eintöpfe a pesar de que la diferencia es pequeña (tiempos de cocción más altos y menos verduras).
Es común que entre los ingredientes se incluya carne de cerdo, vaca o pollo junto con verduras surtidas como zanahorias, guisantes, judías, lentejas, patatas, coliflor, col rizada, apio, cebolla, espárragos o ajo. Para dar sabor a estos ingredientes se emplean diferentes tipos de hierbas como perejil, levístico o cebollino, así como sal, pimienta y otras especias.
La palabra eintopf es un apócope de eintopfgericht, que significa literalmente ‘plato (o guiso) de una olla’.​ El término fue acuñado en la primera mitad del siglo XX.​ La primera vez que aparece en el Duden es en la edición de 1934,​ pero con anterioridad a esta fecha ya se puede encontrar en algunas fuentes.​​ La técnica de cocinar un plato único de varios ingredientes en un solo recipiente se empleaba desde mucho antes, sobre todo en el norte de la actual Alemania y Prusia Oriental, pero se le llamaba durcheinander, localismo traducible como ‘amasijo’ o ‘embrollo’.​
El término fue popularizado e ideologizado por los nazis.​ En 1933 las autoridades nacionalsocialistas introdujeron los conocidos como «domingos del Eintopf». El primer domingo de cada mes se instaba a la población a comer eintopf en lugar del habitual plato de carne, y el dinero ahorrado debía donarse al Winterhilfswerk (WHW), organización benéfica estatal. Es por esto que en tiempos de la República Democrática Alemana se evitaba el uso de la palabra eintopf. En el Diccionario del alemán coloquial que se publicó en Berlín Oriental desde 1968 nunca figuró dicha palabra.​
Irish stew (gastronomie)

L’Irish stew en anglais ou stobhach Gaelach en irlandais (tous deux signifiant « ragoût irlandais ») est une spécialité irlandaise à base de viande d’agneau, servie avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Il s’agit d’une potée, historiquement à base de viande de mouton. Elle est actuellement plutôt composée d'agneau ou de bœuf et est accompagnée d'une sauce à base de Guinness ou d'une autre bière irlandaise. Ce plat économique est servi dans tous les gastropubs (en) et considéré comme le plat national irlandais. C'est un plat traditionnel pour la fête de la Saint-Patrick. Il est généralement servi avec une bière irlandaise (Guinness, etc.), le plus souvent la même que celle qui a servi à la confection de la sauce.
Potée

La potée est une famille de recette de cuisine traditionnelle, dont le nom vient du pot en terre cuite dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et éventuellement de pommes de terre (qui ne figuraient jamais dans les recettes d’origine, la pomme de terre n’étant d’usage courant en France que depuis le XIX siècle), cuit dans le bouillon (qui distingue la potée du ragoût , cuit dans une sauce) qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est cuit à feu doux pendant plusieurs heures, dans une cocotte par exemple, et servi en plat unique.
La potée est un plat ancien et populaire que l'on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d'Europe, et qui porte diverses appellations (telles que le hochepot). Il se rapproche de la garbure et du pot-au-feu, mais s'en distingue par son aspect solide.
La potée comprend fréquemment des saucisses et du chou. Elle comprend des viandes de porc ou autres, contrairement au pot-au-feu à base de bœuf. Elle tend à ne pas être produite en même temps qu'un bouillon, ce qui la distingue de ces deux autres plats.
La viande utilisée est principalement le porc, sous diverses formes (lard, tête, poitrine, jarret, queue, saucisse, jambon), mais on rencontre également le bœuf, le mouton, l'agneau, le veau, le poulet, l'oie, la pintade ou le canard. Les légumes utilisés sont souvent des légumes d'hiver, tels que chou, carottes, navets, céleri et, souvent, des pommes de terre.
Une potée, en cuisine, comme le pot-au-feu ou la poule au pot, est par définition ce qui est contenu dans un pot.
Certains mets de la cuisine française sont très proches de la potée. Outre l'alicuit, l'oille, la poule au pot et le pot-au-feu (dont le kig ha farz), on peut énumérer :
Hachee

Le hachee (prononcé en néerlandais : [ɦɑˈʃeː]) est un ragoût hollandais traditionnel à base de viande (notamment de bœuf), de poisson ou de volaille, coupée en dés et accompagnée d'une sauce acidulée au vinaigre, de pommes de terre et de légumes.
Le nom néerlandais hachee (écrit sans accent aigu) vient du français « viande hachée ». Le ragoût a probablement son origine dans la réutilisation de la viande cuite dans un four hollandais avec les légumes disponibles. Le vin ou le vinaigre sont ajoutés pour rendre la viande plus tendre.
Le hachee à base de bœuf, d'oignons et de vinaigre (ou de vin) est un exemple typique de la cuisine néerlandaise traditionnelle. On ajoute à la sauce épaisse des clous de girofle et des feuilles de laurier.
Le hachee est généralement servi avec des pommes de terre bien farineuses ou du riz, ou avec du chou rouge cuisiné aux pommes.
Les Néerlandais associent volontiers le hachee au plat de légumes appelé hutspot.
Ragoût

Un ragoût (du verbe ragoûter « redonner du goût ») est une recette de cuisine traditionnelle à base de morceaux de viande (ou de poisson), de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses, mijotés à feu doux dans une sauce (qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans un bouillon). De plus, la potée utilise souvent des salaisons (lard, jambon, saucisses…), tandis que le ragoût a recours le plus souvent à de la viande fraîche qui conditionne sa cuisson. La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes, comme le ragoût de soja ou la ratatouille.
Le terme ragoût vient du déverbal ragoûter, lui-même composé du préfixe ra- et de goûter.
En France, le ragoût est parfois appelé mijoté.
Souvent, on commence par faire rissoler la viande, par exemple avec des oignons avant de la mettre dans la casserole ou la cocotte avec les légumes et les pommes de terre, ce qui constitue la base de la sauce qui sera ensuite complétée par adjonction d'eau ou d'une boisson locale, telle que du vin, de la bière ou du cidre, dans laquelle fondront certains des ingrédients et, éventuellement, par l'ajout d'un liant, comme du pain, de la farine ou de la fécule.
Le plat est traditionnellement mijoté longuement à feu doux et servi en plat unique. C'est un mets ancien et populaire que l'on trouve avec des variations locales dans toutes les régions d'Europe.
On utilise de la viande de porc, de bœuf ou de veau, de mouton, d'agneau, de volaille, voire du gibier ou de la viande de brousse. Les légumes les plus communs sont les carottes, navets, céleri, poireaux, choux, pommes de terre et oignons. On trouve aussi des légumineuses, comme les haricots, les flageolets ou les fèves.
Selon les régions, le plat est appelé tadjin (tajine, tajine zitoun), djwez ou encore chtitha dans les environs d'Alger ou marqa dans l'est du pays, à la frontière tunisienne. Il s'agit d'un ensemble de plats traditionnels, parfois sucrés comme le lham hlou à base d'agneau, de pruneaux, d'abricots séchés et d'amandes. On trouve également d'autres recettes à base de bœuf, de volaille ou encore de poisson selon les régions.
Les origines du ragoût de la cuisine française remontent à la cuisine gauloise :
Le pörkölt est un ragoût de viande (bœuf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton), préparé avec beaucoup d'oignons et de paprika qui lui donne sa couleur rouge caractéristique. En dehors de la Hongrie, il est souvent nommé à tort goulasch, alors que ce terme désigne en réalité une soupe hongroise contenant aussi du paprika.
Les currys indiens sont des plats mijotés épicés.
En Iran, le khoresh (persan : خورش) ou khoresht (persan : خورشت) fait référence à différents ragoûts servis avec du riz. Parmi les plus populaires on retrouve le khoresh gheimeh, le ghormeh-sabzi et le fessendjan.
Dans le Sahara et le nord du Sahel, il existe des ragoûts à base de différentes viandes, dont celles de chameau ou de dromadaire.
Bamia, domoda, hamin, hoosh, jarkoïe, kavarma, kuurdak, market khodhra, msoki, oil down, rata, salmorejo, semur, sinseollo, soupe kandia, stufat, tocana