Braziliya mətbəxi

Braziliya mətbəxi—Braziliya Federativ Respublikasındainkişaf etmiş, zənginliyi və müxtəlifliyi ilə məşhur olan bir milli mətbəx.
Braziliya mətbəxi ilk növbədəət,balıq,dənizməhsulları vədüyüilə tanınır. Ölkənin cənub-şərqində və sahil xətti boyu ərazilərindəbalıq,balinavəkrevetkimi dəniz məhsulları həm çox ləzzətlidir, həm də boldur. Buna görə dəBraziliyadabalıq ətlə müqayisədə daha çox istifadə edilir. Bundan başqaitalyan mətbəxinintəsiri ilə qida məhsulları arasındamakaronda çox istehlak olunur.
Braziliyalılar aşağıdakı yemək bişirmə texnikalarından istifadə edirlər:
Braziliya mətbəxi ilk növbədəPortuqaliya,İtaliya,İspaniya,Avstriya,AfrikavəRusiyamətbəxindən təsirlənmişdir. Bu mətbəxdə xüsusilə Orta vəCənubi Afrikamətbəxinin böyük təsiri vardır. BraziliyayaPortuqaliyadangələn afrikalıların təsiri daha çox olmuşdur.
Bəzi yeməkləri sırf hindköklüdür vəAvropayaheç bir aidiyyatı yoxdur. Onlarda müxtəlifədviyyatlardanistifadə edilir.
Günümüzdə Braziliyalıların sanki milli yeməyi halına gələn "qara paxla" yeməyi,Afrika mətbəxindəntəsirlənərək ortaya çıxmışdır. Təbii ki, bu yemək sonra da Avropa mətbəxinin təsiri ilə inkişaf etmişdir. "Qara paxla" yeməyini cənub-şərqdə yerlilər müxtəlif qoxulu otlardan istifadə edərək çox dəyişik və özlərinə xas bir şəkildə hazırlayarlar.
Braziliya dünyanın ən ləzzətli ətlərini ixrac edən bir ölkədir. Onun üçün braziliyalıların digər bir milli yeməyi də "Chourasco" dedikləri manqalda qrildir.
Bundan əlavə, Braziliyalılar "sarapatel" adlı qızardılmış qaraciyər və "karne-du-sol" ət xörəyinə də üstünlük verirlər.
Kassavakökünü rəndələyib qurudaraq un əldə edilir. Farinha unu üçün rəndələnilmiş kökləri qovrular. Qovurulmuş un kərə yağı, ət və bəzən yumurta, banan və ya ispanaqla qarışdırıldıqda Braziliya mətbəxinin "farofa" deyilən yemək əldə edilir.
Braziliyada çox zəngin birtortvəşirniyyatmədəniyyəti vardır. Burada şirniyyat mədəniyyətiXVIII əsrdəölkəyə gələn avstriyalıların təsiri ilə başlamışdır. Həmin əsrin sonlarında vəXIX əsrinəvvəllərində cənuba enən avstriyalılar özlərinin məşhur tort və şirniyyat mədəniyyətini bu ölkədə də tətbiq etmişlər. Təbii Portuqaliya mətbəxinin şirniyyatlara olan təsiri də çox böyükdür.Avstriyavə Portuqaliya təsiri ilə yayılan tort və şirniyyat Braziliya yerlilərinin köməyi ilə daha da genişləmişdir.
Braziliya şirniyyatları ilk növbədə meyvə ilə hazırlanır.
Xüsusilə meyvədən hazırlanan "köpük", yəni köpüklü şirinlər çox məşhurdur. Onların arasındamanqovəportağal"köpük"ləri ən məşhurlarıdır.
Meyvəlipudinqlərdə Braziliya mətbəxinin əhəmiyyətli şirniyyatlarındandır.
Braziliya milli mətbəxinin daha bir xüsusiyyəti də ondan ibarətdir ki, şirniyyatın içinəkartof,kəsmik, bişmişkələməlavə edilir.
Braziliyalıların özünəməxsus içkiləri var. Onlar içkiləri əsasən tropik iqlimdə yetişmiş meyvələrdən hazırlayır.
Alkoqol içkilərə gəldikdə isə, ən çox pivə sevilir, sonra rom, araq və "kaşasa" və "kaypirinya" adlanan limon kokteyli. Braziliyalıların ən mühüm içkisi, milli içkiləri olan "kaşasa"dır. Bu içki şəkər qamışından hazırlanır.
Braziliyalılar dünyanın ən böyük qəhvə istehlakçısıdır. Həmçinin bu ölkə qəhvə istehsalında və ixracatında dünyada birincidir. Braziliyalılar qəhvəni sütsüz, sadə və çox sərt olaraq içirlər. Hər braziliyalı gündə ən az 10-12 fincan qəhvə içir.
Braziliyalılar səhər yeməyində qəhvə, süd, meyvə suyu, xüsusilə portağal suyu içir və çörək, kərə yağı, meyvə yeyirlər. Xüsusilə "papaya" səhər yeməyində meyvə olaraq əhəmiyyətli bir qidadır.
Günorta yeməkləri yüngül olan braziliyalılar, bu yeməkdə mütləq qara quru paxla, düyü, ət və xüsusilə də bol miqdarda tərəvəz yeyirlər. Kartof təzə tərəvəzlərin yanında mütləq iştirak edən bir qida məhsuludur. Yemək daim bir şirnniyyat ilə bitir.
Axşam yeməyi ailənin ən əhəmiyyətli yeməyidir. Bütün ailə eyni süfrə başında toplanır və həmişə birlikdə yeməklərini yeyirlər. Axşam yeməklərində ümumiyyətlə əvvəlşorbaiçilir; daha sonra isə balıq, ət, toyuq əti, tərəvəz və təbii qara paxla və düyü yeyilir. Axşam yeməyi də mütləq bir şirniyyat ilə bitir.