davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Svatá trojice (kuchařství)

Svatá trojicejako kulinářský termín označuje ve svém původním významu specificky krájenoucibuli,paprikuaceler, smíchané v hrubém poměru 1:2:3 a používané jako základ pro vaření v kuchyniAkádieakreolskéLouisiany. Příprava klasických akadijských/kreolských jídel jakoétouffée,gumboajambalayavždy začíná ze základu tétosvaté trojice. Podobná kombinace zeleniny je známá jako "mirepoix" vefrancouzské kuchyni. V dalších jazycích jsou používány tyto výrazy: "refogado" vportugalštině, "soffritto" vitalštiněa "sofrito" vešpanělštině.
Tento pojem může také obecněji označovat tři základní ingredience té či oné národní kuchyně, trio specifických přísad, které společně vytvářejí jakousi chuťovou základnu, podobně jako tomu je v původním významu slova "svatá trojice" v louisianské kuchyni. Chuťový základ se často vytváří tím, že se tři (nebo u složitějších základů přinejmenším hlavní tři) aromatické zeleniny, pochutiny nebo kořeninysmaží na pánvi.
Protože dané tři suroviny jsou tak časté v receptech některých národních kuchyní, jsou od nich téměř neoddělitelné a definují typickou příchuť těchto kuchyní. Příprava těchto základních přísad na másle nebo oleji uvolní jejich chuť a ta zase přejde do dalších přísad a surovin. Tato technika se nejčastěji používá při přípravě omáček, čirých i krémových polévek a při smažení na pánvi.
Baharat

ElBaharaten árabe (بهارات)es unamezcla de especiasusada en lacocina árabe, en elLevante mediterráneo,Líbano,Siria,Irak,Palestina, Israel o Turquía
Sus ingredientes base son lapimenta dioica,comino,cardamomo,pimienta negray otros ingredientes como elpimentón dulce, o elcoriandrodependiendo de la región. Existen variedades según la región, por ejemplo el baharat turco no es el mismo que el baharat de los países del Golfo.
Ful medames

Ful medames(bahasa Arab:فول مدمس,fūl midammisIPA:[fuːlmeˈdæmmes]; pengucapan lainnya meliputiful mudammasdanfoule mudammes), atau singkatnyafūl, adalah sebuah hidanganMesirdarikara oncetyang dimasak yang disajikan denganminyak sayur,jintan putih, dan ditambah dengan potonganpeterseli,bawang putih,bawang bombay, perasanlemon, dancabai.Ful medames merupakan makanan pokok diMesir, khususnya di kota-kota utaraKairodanGizah. Ful medames juga merupakan bagian umum darimasakanLebanon,Suriah,Palestina,Yordania,Israel,Sudan,Yaman, danArab Saudi.
Templat:Masakan Lebanon
Hidangan Oseania

HidanganOseaniatermasuk yang ditemukan diAustralia,Selandia Baru, danNew Guinea, dan juga masakan dari banyak pulau atau kelompok pulau lainnya di seluruhOseania.
Karena wilayah Oseania terdiri dari pulau-pulau, makanan laut merupakan makanan utama, dengan sayuran sepertikentang,ubi jalar,tarodanubimenjadi pati utama.Kelapa, dan produk turunannya sepertisantan,minyak kelapadangula kelapa, merupakan bahan penting di daerah tropis Oseania.
Salah satu gaya memasak yang paling khas di seluruh Oseania adalahoven tanah, sebuah metode yang melibatkan meletakkan makanan di atas batu panas dan menguburnya di dalam tanah. Teknik ini berasal dari Papua Nugini dan kemudian disebarkan oleh pelautAustronesia.
Selain oleh iklim dan ketersediaan hasil bumi, masakan Australia telah dipengaruhi oleh selera para pemukim di Australia.Pada masa kolonial, Inggris membangun basis minat yang kuat pada resep dan metode gayaAnglo-Celtic. Pengaruh selanjutnya berkembang dari imigrasi multikultural, termasukCina,Jepang,Indonesia,Thai, danVietnam.Hidangan Mediteraniapengaruh dariHidangan Yunani,Hidangan Italia, dan pengaruh kuatHidangan Lebanon, juga pengaruh dariHidangan Prancis,Hidangan India,Hidangan Spanyol, danHidangan Turki,Hidangan Jerman, danHidangan Afrika. Masakan daerah Australia biasanya menggunakan sayuran yang ditanam secara lokal berdasarkan ketersediaan musiman, dan Australia juga memiliki daerah penghasil buah yang luas. Varietas apelGranny Smithberasal dari Sydney, Australia pada tahun 1868.Di negara bagian selatanVictoriadan Australia Selatan, khususnyaBarossa Valley, anggur dan makanan mencerminkan tradisi dan warisan kawasan ini.Iklim Australia menjadikanBarbekuhal yang biasa. Kios barbekyu yang menjualsosisdan bawang goreng diroti putihdengan tomat atausaus barbekyuadalah hal biasa.
Hidangan Polinesiamencakup praktik kuliner diPolinesia, area yang secara khusus didefinisikan sebagaiSegitiga Polinesiadan kadang-kadang deisebut jugaPolinesia outlieryang telah diselesaikan oleh pelautPolinesia. Wilayah Polinesia yang luas memiliki pengaruh besar pada masakan itu sendiri, berbeda karena iklim, geografi, dan beberapa kelompok pulau tetangga, seperti praktik pemanenan dan perebusangetah kelapadi atol dariOrang Mikronesiaatau pemanenan dan pengolahanSagudi luarMelanesia. Masakan Polinesia telah dipengaruhi olehbahan-bahan tradisionaldan olahan orang Polinesia, sertaEropa,AsiadanAmerika. Masakan Polinesia telah mempengaruhiHidangan Malagasi.
Templat:Cuisine
オスマン帝国の料理

オスマン帝国の料理またはオスマン料理（英語:Ottoman cuisine）とはオスマン帝国で生まれた料理であり、アナトリア半島、バルカン半島、そして中東と北アフリカの大半で引き継がれた料理でもある。
オスマン料理は帝国の首都・イスタンブールで統一され、洗練された事ははっきりとしているが、料理の構成部分の多くに関しては、はっきりとした起源は分かっていない。
食文化史家・イラン及びオスマン帝国研究家のバート・フラグナーはオスマン料理を定義付けるに当たって、フランス,イタリア,北欧よりも早く順応したコロンブス交換の重要性を強調している。
オスマン料理の中心は、帝国の首都だったイスタンブールであり、帝国の宮廷や地中海のエリートが帝国全土から地域毎の料理を各々持ち寄って、一緒に洗練された料理の伝統を築いていった料理である:
オスマン帝国の宮廷料理は、宮殿の厨房で帝国内の特定の地域出身のシェフ達が、異なった食材で作り、実験した事によって多様な物となっていった。宮殿のシェフは、米や簡単な料理の調理法によってテストされ、雇われていた。彼らは異国情緒溢れる食感や食材を実験し、新たな料理を発明するという特別の目的のため、数多くの地域から派遣されていた。
どのシェフも、特殊な技術を持っていたと言われる。スルタンに出される全ての料理は、第一にChesnidjibashiと呼ばれる帝国のフードマスターが、料理に毒が入っていないか、美味しいかを味見して、好んだ物を合格としていた。オスマン帝国宮殿の厨房で作られた料理の多くは、例えばラマダーンのイベントなどを通じて、一般大衆の間に広まっていき、パシャの庁舎であるyalisで料理されていったことにより大勢の人々に宮廷料理が知られる事となった。
食材には、今日のヨーロッパでは主要食材であるトマトやチーズなども多用されていた。
宮殿の特産品として現存しており、ごく限られた人々にしか普及していない、より豪華な料理として以下の物が挙げられる:
オスマン料理の伝統は、トルコ料理のほか、ペルシア、アルメニア、キプロス、ギリシアの料理、バルカン半島の料理 (ブルガリア、ルーマニア、マケドニア、アルバニア、セルビア、ボスニア)、そして中東の料理 (レバノン、シリア、イラク、ヨルダン、エジプト、パレスチナ、イスラエル) に影響を与えている。
Olahan Lebanon

Masakan Lebanese(Arab:المطبخ اللبناني‎‎   ) minangka tradhisi lan praktik kuliner sing asale sakaLibanon. Klebu macem-macembiji,woh-wohan,sayuran,iwakseger lanpanganan laut sing akeh.Unggasdipangan luwih asring tinimbangdaging abang, lan yen daging abang dipangan, biasanedagingwedhuslan wedhus. Uga kalebubawang putihlanlenga zaitun singakeh dicampur karojus lemon. Chickpeas lanpeterseliuga minangka panganan utama diet Lebanon.Rebus kacang umum ditemokake ing macem-macem kacang. Contone rebusan kacang buncis campuran yaikumakhloutadigawe saka macem-macem kacang buncis, gandum, lan kacang-kacangan, populer ing kutha Baskinta .Liyane kalebu rebus kacang fava, rebuskacang ginjel(fasoulya hamanieh) lan godhong ginjel lan lentil liyane diaranimjadrat fasoulyapopuler ing Rashaya .Rebus Taro lanlentil(abu shoushe) lan rebus bayam (yakhnet sabanikh) minangka sawetara wong liya sing kasedhiya.
Mulukhiyahminangka rebusan godhong mallow,pitik,daging sapi, lan kanthi gaya Lebanon, paling ndhuwur disigar bawang bombay mentahan, lancuka.Ing sisih lorLibanon, siji kayamulukhiyahdiaranimloukhiye b'zeit, digawe nganggo godhong seger lan tunas saka tanduran jute Nalta, dimasak nganggo minyak zaitun, bawang, bawang putih, tomat lan lombok lombok, panganan khas musim panas, utamane ing Miniyeh- Kabupaten Danniyeh lan Akkar .
Bologna Lebanon

Bologna Lebanonminangka salah sawijining jinis olahan arupasosissemidry singdiobati,dikeluklan difermentasi . Digawe sakadaging sapi, katon lan tekstur padha karosalami, sanajan warnane luwih peteng. Biasane disajekake minangka potonganadhemutawapanganan pembuka, Lebanon bologna duwe rasa sing beda-beda, luwih saka produk daging fermentasi umume padha kayata sosis musim panas . Merokok kayu atos nggawe smokiness kuat kanggo versi tradisional sing disiapake kanthi tradisional; saya akeh,kumelun cairdigunakake minangka sulihkanggo proses larang wektu lan tenaga kerja sing larang regane iki.
Bamia

Bamia(Arab:بامية‎‎    ,okra sing dimasak;Grikenlan:μπάμια;Basa Turki:bamya), utawabamia loro-Lahm(Arab:البامية باللحم أو شوربة البامية‎‎okra karo daging),punika olah-olahan Eastern Tengah, Anatolian lan Yunani kang digawé mawagodhoknyawisake nggunakake daginglamb,okralan tomat minangka bahan utami.Bahan tambahan sing digunakake kalebu saos tomat, bawang, bawang putih,cilantro(katumbah), lenga sayur,kapulaga, uyah lan lada.  Tembung "bamia" dhewe tegese "okra" lan tembung kasebut ertologis .
Lahmacun

Lahmacun(ugalahmajunlan ejaan liyane) yaiku adonan bunder lancip singdiisenidaging cincang (umume daging sapi utawa wedhus), jangan lan bumbu cincang kalebu bawang, tomat lan peterseli, lan rempah-rempah kaya ta lada rawit, paprika, cumin lan kayu manis, banjur dipanggang.Lahmacun asring dibungkus sayuran, kalebu acar, tomat, mrica, bawang, salad, peterseli, lanterongpanggang.
Sanajan kadang-kadang diaranipizza Turki,pizza Armenia,  utawa jeneng sing padha, nanging mung ing jaman modern diarani "pizza", lan iki asale saka Timur Tengah lan ora asale saka Eropa. Kajaba iku, ora kaya pizza, lahmacun biasane ora disiyapake karo kejulan kulit luwih tipis.
Lahmacun minangka panganan sing populer ing Armenia,  sing uga diaranilamadjo;ing Turki (lahmacun),LibanonlanSiria(lahm bi 'ajin)),Israel,  lan komunitas Armenia lan Turki,lan Arab,     saindenging jagad.
Baba ghanoush

Baba ghanoush(UK/ˌbɑːbəɡæˈnuːʃ/,US/-ɡəˈnuːʃ,-ɡəˈnuːʒ/;Arab:بابا غنوج‎,salin aksarabābā ġannūj‎    ), uga diejababa ganoushutawababa ghanouj,     minangka salah sawijining jinis panganan pembuka Levantineeggplantmasak sing wis dicampur karotahini(digawe sakawiji wijen),minyak zaitun, bisa ugajus lemon, lan macem-macembumbu.   Cara tradisional,mutabbalpunikabumbuaforedescribed lanbaba ghanoushluwih kaya saladdipdigawe karo molasses pomegranate (utawa pomegranate wiji) lan lenga zaitun, lan asring tanpa tahini. Bisa dicampur karo bawang, tomat, utawa sayuran liyane.
레바논 요리

레바논 요리(Lebanon 料理,아랍어:مطبخ لبناني마트바크 리브나니이)는서남아시아레반트지역에 있는레바논의 요리이다. 채소나 샐러드, 수프 종류가 많고허브종류를 곁들여 만들어서지중해연안의 고급스러운 요리 중의 하나로 손꼽힌다. 세계적으로 인지되고 있는 레바논 요리의 대표는 마자(Maza)라고 하는 것이 있는데 메제(Mezze)라고도 쓰며 이것은 다양한 애피타이저 요리를 모아 놓은 경우라고 생각하면 된다.
지중해 연안의 다른 국가들이 취하고 있는 식단처럼 레바논의 경우도 아주 균형이 잡힌 건강한 식단으로 꼽힌다. 때문에 레바논의 음식은 지중해 식단으로 들어가는 서곡으로 치부되기도 한다. 과일이나 채소, 해물, 생선을 많이 먹고 동물성 지방은 그다지 많이 먹지 않는다.가금류를 돼지고기나 소고기 따위의 붉은 고기보다 많이 먹고 대개는양고기를 먹는다.마늘이나 올리브유 소비가 많다는 점도 특기할 만한 사항이다. 레몬 주스로 양념을 하기도 한다. 대개 요리를 해먹을 때는 석쇠에 구워 먹거나 적은 기름에 살짝 익혀서 먹고 버터나 크림 종류의 첨가제는 거의 쓰지 않는다. 채소의 경우에는 씻어서 샐러드로 먹기도 하고 조리를 해서 살짝 데쳐 먹기도 한다. 레바논 요리의 특성 상소스가 아주 많이 등장하지는 않지만 신선한 재료를 돋보이게 해주는 허브나 약초를 쓰기 때문에 요리에서 다양한 재료를 한데 넣어서 만들 수 있다면 레바논 요리에는 그 한계가 없다고 해도 과언이 아니다. 계절에 따라서 먹는 요리나 조리 방식이 많이 달라지는 편인데 지중해식 식단답게 입맛을 돋우게 하며 많은 향을 첨가하기보다는 자연 그대로의 맛을 선호한다.
아이란

아이란(튀르키예어·아제르바이잔어:ayran,카자흐어·키르기스어·바시키르어:айран,우즈베크어:ayron아이론,타지크어:айрон아이론,타타르어:äyrän애이랜,불가리아어:айрян아이랸) 또는두그(페르시아어:دوغ,타지크어:дӯғ,다리어:دوغ도그,자자어:do도,소라니 쿠르드어:دۆ도,쿠르드어:dew데우)는발효유기반의 향긋한 음료이다.소금이 곁들여진 차가운 발효유음료로,터키,아르메니아,아제르바이잔,이란,발칸반도,카자흐스탄,키르기스스탄,레바논,시리아,키프로스,캅카스지역에서도 찾아볼 수 있다.물과요구르트가 주 재료로 들어가며 보관할 때는냉장고에 보관되어 서빙 온도 또한 차갑다. 여름 동안에는그릴에 구운 고기나 밥과 같이 제공되기도 한다.탄산이 들어가는 두그도 찾아볼 수 있으며박하가 곁들여지기도 한다.달러(알바니아어:dhallë),슐롬바(파슈토어:شړومبه),시니나(아랍어:شنينة),체깔메(쿠르드어:çeqalme),탄(아르메니아어:թան) 등으로도 불린다.
아이란의 한 종류는중앙아시아에서 개발되었고 역사적으로튀르크부족들에 의해 소비되었다.네빈 할르즈에 따르면, 아이란은 중앙아시아의 튀르크족들에 의해 소비되었다고 한다.서기 1000년경의 튀르크 사전인 디완 울루가트 알투르크는 아이란을 "우유로 만든 음료"로 정의한다.
비슷한 음료들이 다른 곳에도 존재한다. 예를 들어 두그는 고대 페르시아 지역(현이란)에서 자주 소비되었다.1886년의 문헌에서는 응고된 우유와박하가 곁들여진 물로 만들어지는 음료로 묘사된다.또한 두그라는 이름은 ‘두시단’(Dooshidan)이라는 단어에서 유래되었다. 이 단어는 "우유 짜기"라는 뜻을 가진페르시아어단어이다.2009년에는 두그가 "민트가 들어간 요구르트"라고 언급되기도 하였다.
쿠스쿠스

쿠스쿠스(couscous)는듀럼과 같은 단단한 밀을 으깬세몰리나를 쪄서 만든 식품이다.북아프리카마그레브지방에서 주식으로 먹으며리비아,알제리,튀니지와 같은 곳에서는 고기와당근,감자등과 같이 쪄서 먹는다.이집트에서는버터,설탕,견과류등과 곁들여서 디저트로 먹으며,스페인,프랑스,카나리아 제도,이탈리아,그리스등지에서도 먹는다. 북아프리카와 가까이 접해 있는팔레스타인과모로코,레바논역시 쿠스쿠스 요리를 먹는다. 아프리카알제리사람들도 쿠스쿠스 요리를 일상적으로 즐기는 편이다.
Ливанская кухня

Ливанская кухня, (араб.المأكولات اللبنانية‎) — национальная кухняЛивана, типичнаясредиземноморская кухня. Для неё характерны разнообразиевегетарианскихблюд, использование приправ и таких продуктов какбобовые(боб обыкновенный,нут), свежиефруктыиовощи(баклажаны,помидоры, перцы), рыба (мясо — реже, ему предпочитается птица, а из мяса чаще используетсябаранина),оливковое масло,чеснок. Многие блюда готовятся нагриле, запекаются или жарятся в оливковом масле. Часто салаты изакускизаправляютсялимоннымсоком.
в алфавитном порядке
Ливан также является историческимвинодельческимрегионом.
Мусака

Муса́ка(греч.μουσακάς;рум.musaca;арм.մուսակա(«мусака»);тур.musakka;макед.,болг. исербохорв.мусака/musaka;араб.مسقعة‎muṣaqqa‘a) — традиционное блюдо избаклажановнаБалканахиБлижнем Востоке.
Греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов соливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соусабешамель. Иногда в мусаку добавляюткабачки,картофельилигрибы.
В арабских странах мусака представляет собой подаваемый холодным салат из помидоров и баклажанов, похожий наитальянскуюкапонату. Всербской,боснийскойирумынскойкухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.
Врумынской кухнемусака — это мясное блюдо, половину которого, а иногда и более, составляют овощи. Возможны и совершенно овощные,вегетарианскиемусаки.
Особенность приготовления мусаки состоит в том, что все продукты закладывают в неё одновременно, а затем тушат в течение одного часа.
Мясо для мусаки — баранина, но может быть и телятина. Основные и обязательные овощи —лук,баклажаны,помидоры. Обычно в мусаке наряду с основными присутствует один из сменных овощей (капуста,картофель,кабачки). Пряности для мусаки —чеснок,лавровый лист,чёрныйиликрасный перец, зеленьукропаипетрушки; жиры —подсолнечное маслоисметана.
Мясо режут на кусочки, как длягуляша, и слегка отбивают. Овощи режут кружками, а капусту — соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной сливочным маслом, кладут слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них — слой мяса. Затем слои повторяют. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабривают мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 час. Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.
ВБолгариимусака — это запечённая смесь фарша и картофеля с заливкой. А блюдо наподобие греческой мусаки, состоящее из различных овощей, картофеля и мяса, называютгювеч. Слово «гювеч» имеет в болгарском языке переносное значение —халява.
Турецкая мусакка не многослойна. Вместо этого тонко нарезанные баклажаны обжаривают и подают в томатном мясном соусе, приправленном зелёным перцем, чесноком и луком. Это, как правило, едят спловомидзадзики. Есть также варианты скабачками(кабак мусакка),морковью(хавуч мусакка) икартофелем(пататес мусакка).
Словомусакапроисходит от арабскогоmusaqqa`(«охлаждённый», от глаголаsaqqaʿa—охлаждать), пришедшего в другие языки через греческий.
Lutuing Libanes

Anglutuing Libanesang lutuin mula sa iba't ibang dako ngLibano. Naimpluwensiyahan ito ng mga liping dumayo sa Libano noong mga sinaunang panahon, ng mga lutuin ng mga kapwa-Arabosa silangan, ng mgaTurkomula sa hilaga, at ng mgaPransesna namahala sa bansa mula sa pagtapos ngUnang Digmaang Pandaigdighanggang 1946, kung kailan lumaya ang bansa. Kilala ang lutuing Libanes sa yaman ang pagkaiba-iba nito.
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Mate

Angmateay isang inuming gawa sa pagbabad ng mga pinatuyong dahon ngyerba matesa mainit (ngunit di-kumukulong) tubig. Ito ang pambansang inumin ngArhentina,Paragway, atUrugway, at popular din ito saBolibya,Brasil,Libano,Sirya,Tsile, atTurkiya. Ang panghithit na ginagamit sa pagkonsumo ng mate ay tinatawag nabombilya(Kastila:bombilla).
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Melba toast

Melba toastis a dry, crisp and thinly slicedrusk, often served with soup and salad or topped with either melted cheese orpâté. It is named afterDameNellie Melba, the stage name of Australian opera singer Helen Porter Mitchell.Its name is thought to date from 1897, when the singer was very ill and it became a staple of her diet.The toast was created for her by a chef who was also a fan of her,Auguste Escoffier, who also created thePeach Melbadessert for her. The hotel proprietorCésar Ritzsupposedly named it in a conversation with Escoffier.
Melba toast is made by lightlytoastingslices of bread under agrill, on both sides. The resulting toast is then sliced laterally. These thin slices are then returned to the grill with the untoasted sides towards the heat source, resulting in toast half the normal thickness.
Melba toast is also available commercially, and was at one time given to infants who wereteethingas a hard food substance on which to chew. In the UK, this is similar to a commercial product known asFrench toast,although it is very different from the egg-based dish known asFrench toastinternationally.
In France, it is referred to ascroutes en dentelle.
In 1925, theMayo Brothersprescribed the "Eighteen Day Reducing Diet" toEthel Barrymore. It included Melba toast, which made the toast very popular at the time.
Peach Melba

Peach Melba(French:pêche Melba,pronounced[pɛʃmɛlba]) is a dessert ofpeachesandraspberrysauce withvanillaice cream. It was invented in 1892 or 1893 by the French chefAuguste Escoffierat theSavoy Hotel, London, to honour the AustraliansopranoNellie Melba.
In 1892, operatic soprano Nellie Melba was performing in Wagner's operaLohengrinatCovent Garden. TheDuke of Orléansgave a dinner party at the Savoy to celebrate her triumph. For the occasion,Escoffierpresented Nellie with a dessert of fresh peaches served over vanilla ice cream in a silver dish perched atop anice sculptureof a swan, which is featured in the opera. He originally called the dishPêche au cygne, or "peach with a swan."
A few years later Escoffier created a new version of the dessert: when Escoffier andCésar Ritzopened theRitz CarltoninLondon(after both were sacked from the Savoy for larceny, embezzlement, and fraud),Escoffier changed the recipe slightly by adding a topping of sweetened raspberry purée and renamed the dishPêche Melba.
Other versions substitute pears, apricots, or strawberries instead of peaches or use raspberry sauce or melted redcurrant jelly instead of raspberry purée.The original dessert used simple ingredients of "tender and very ripe peaches, vanilla ice cream, and a purée of sugared raspberry". Escoffier himself is quoted as saying, "Any variation on this recipe ruins the delicate balance of its taste."
Peach Melba is claimed to be the ancestor of thepijama, a dessert inCatalancuisine.  7 Portes, a famous restaurant inBarcelonafounded in 1836, is credited with its creation in 1951, when officers of the U.S.Sixth Fleetstationed in the nearby harbor would often dine at 7 Portes and order peach Melba for dessert. The name mutated topijama([pi.ˈʒa.mə],Catalanforpajamas) among the Catalan-speaking kitchen staff. From there the recipe, or the essence of it, spread throughout Catalonia.Variations are countless, but ice cream,flan, and fruit in syrup (peach orpineapple) are its staple ingredients.
Though regarded as an extravagant and somewhat outdated dish today, the pijama was considered part of the corpus of theCatalan cuisineand its recipe was included in the inventory published by the Foundation of the Catalan Institute of Cuisine and Gastronomical Culture.
In tribute to Escoffier an elaborate deconstruction of the peach Melba was served as the last dish atEl Bulliprior to its closure in 2012.
Tostada Melba

Latostada Melbaes unatostadamuy seca, crujiente y muy fina que se sirve a menudo con sopas y ensaladas o cubierta con queso fundido opaté. Su nombre procede deNellie Melba, nombre artístico de la cantante de ópera australiana Helen Porter Mitchell. Se cree que el nombre data de 1897, cuando la cantante estuvo muy enferma y tomó estas tostadas como alimento básico de su dieta. Las tostadas fueron creadas para ella por el cocinero y fanAuguste Escoffier, quien también creó en su honor el postreMelocotón Melba. El hosteleroCésar Ritzlo bautizó supuestamente en una conversación con Escoffier.​
La tostada Melba suele hacerse tostando pan ligeramente, de la forma habitual en la que se hacen las tostadas. Cuando el exterior está ligeramente firme, se retira del tostador y se corta lateralmente cada rebanada con un cuchillo de pan para obtener dos rodajas. Dichas tostadas se vuelven a tostar, repitiendo el proceso hasta obtener las tostadas Melba.​ La tostada Melba también se encuentra disponible comercialmente, y en cierta época solía darse a los bebés durante la dentición como alimento duro que roer.
Pêche Melba

ElPêche Melba(enespañolMelocotón MelbayCopa Melba) es unpostrede lacocina francesainventado enLondresen honor aNellie Melba, cantante de ópera australiana. El plato combina dosfrutasde la temporada de verano:melocotón(durazno) yframbuesa, sobre una base deheladodevainilla. Se festeja esta receta el 13 de enero de cada año.​
El famoso postre fue ideado por primera vez en el año 1892 o 1893 por el cocinero francésAuguste Escoffiercuando servía en elhotel Savoyde Londres. Dedicó su invención a la cantante de ópera australianaNellie Melbaque actuaba en elRoyal Opera Houseya que admiraba su gran voz. Mandó servir melocotones cocidos sobre un lecho de helado de vainilla en untimbalde plata encajado entre las alas de uncisneesculpido en un bloque de hielo y recubierto deazúcar glasé.
Hoy en día se sirve el melocotón melba en una copa,napadoconcoulisde frambuesa. Se suele adornar connata montadapero la receta original no llevaba.
Se denomina también "melba" a una guarnición que acompaña a piezas pequeñas de carne que llevantomatesrellenos.
Nellie Melba

Helen Porter Mitchell(Melbourne, 19 de mayo de 1861 -Sídney, 23 de febrero de 1931), más conocida comoNellie Melba. Fue una cantante deóperaaustraliana
Nacida enMelbourne,Australia, estudió canto enParísconMathilde Marchesiy debutó enBruselas, incorporando la Gilda delRigoletto, deVerdi.
Otros papeles que colaboraron a cimentar su fama fueron la Violetta deLa Traviata, de Verdi, la protagonista deLucia di Lammermoor, deDonizetti, y la Julieta deRomeo y Julieta, deGounod.
En su madurez cambió asoprano dramática, obteniendo roles como: Elsa deLohengrin, deWagner; dentro de la ópera verdiana como Desdémona, deOtello; y la protagonista deAida.
El chef francésAuguste Escoffier, que fue uno de sus admiradores, creó para ella numerosos platos y postres como elmelocotón Melba; sin embargo, cuando Nellie Melba comenzó a aumentar de peso, inventó asimismo lastostadas Melba, para ayudar a mantener su dieta. En 1925, luego de una larga carrera en Europa y Estados Unidos, la cantante regresó a su Australia natal, donde escribió y publicó su autobiografía:Melodies and Memoirs.
Tras terminar su carrera en varias ocasiones, ofreció sus últimos conciertos en Australia en 1928. Murió desepticemiaen 1931, y fue enterrada en Lilydale. El cortejo funerario fue de más de un kilómetro, y su deceso fue portada en toda Europa. La razón de su muerte se mantuvo en secreto mucho tiempo, pero ahora se conoce que fue debida a una infección posterior a una operación decirugía estética.​
Los billetes de 100 dólares australianos llevan su imagen.
Biscote

Elbiscote(delfrancésbiscottey este delitalianofetta biscottata, pluralFette biscottate, literalmente ‘cocido dos veces’, también llamadopan bizcochado) es unpancrujiente, a veces endulzado, que se cuece dos veces, cortándolo en rebanadas antes de la segunda.
El biscote actual es casi siempre de fabricación industrial, por lo que contiene ingredientes añadidos que su antepasado artesanal, elbiscottoitaliano, no necesita.
La receta más común del biscote empleaharinamuy fina (es su principal ingrediente, suponiendo hasta el 97% del producto final), agua, azúcar, grasa vegetal,leche desnatada,levaduraysal. Una vez mezclados se obtiene unamasaque se divide en trozos y se deja reposar para que fermente en una sala de secado. Entonces se amasan y se les da forma, introduciéndolos en un molde con tapa, donde sucede una segundafermentación. Tras cocerlo, se obtiene una especie depan de moldeque se deja reposar 24 horas. Esto permite una distribución uniforme de la humedad. Tras esto se corta en rebanadas, que se procede a cocer una segunda vez. Los biscotes así obtenidos contienen muy poca agua, lo que los hace crujientes y les otorga un tiempo de conservación largo.
Croûte en dentelle

Lacroûte en dentelle(melba toast) est untoast sec, croustillant et finement tranché, souvent servi avec unesoupeet unesaladeou garni defromagefondu ou depâté. Il doit son nom à DameNellie Melba, le nom de scène de la chanteuse d'opéraaustralienneHelen Porter Mitchell. On pense que son nom date de 1897, lorsque la chanteuse était très malade et que ce toast est devenu un élément de base de son alimentation. Le toast a été créé pour elle par le chef et admirateurAuguste Escoffier, qui a également créé pour elle le dessertpêche Melba. Le propriétaire de l'hôtel,César Ritz, lui aurait donné ce nom lors d'une conversation avec Escoffier.
La croûte en dentelle est faite en grillant légèrement des tranches de pain sur un gril, des deux côtés. Le toast obtenu est ensuite tranché latéralement. Ces tranches fines sont ensuite remises sur le gril avec les côtés non grillés vers la source de chaleur, ce qui donne un pain grillé deux fois moins épais que la normale.
Dentelle de Neptune

Reteporella grimaldii·Dentelle de Vénus
LaDentelle de Neptune(Reteporella grimaldii), également appeléeDentelle de Vénus, est uneespècedebryozoairesde lafamilledesPhidoloporidae.
Lescoloniesont souvent une forme typique en « dentelle » allant du jaune au rose, très fragiles et mesurant jusqu'à 15cmde diamètre.
Cette espèce est fréquente dans toute lamer Méditerranéeainsi que dans l'ouest de l'océan Atlantique, jusqu'à 50 mètres de profondeur, sur les fonds durs et sombres, souvent sur descoraux.
Pêche Melba

Lapêche Melbaest undessertcomposé depêchespochées, dressées dans une coupe sur uneglace à la vanille, et nappées decoulisdeframboises.
Ce dessert a été créé en 1894parAuguste Escoffier, pour la sopranoNellie Melba, après qu'il l'eut entendu chanter àCovent GardendansLohengrin. Escoffier est alors cuisinier auSavoyà Londres et la cantatrice l'invite à assister à une représentation de l'opéra deRichard Wagner, dans lequel apparaît uncygne.
Le lendemain, il décide de créer un dessert pour la remercier : entre les ailes d'un cygne taillé dans un bloc de glace, est enchâssée unetimbaled'argent remplie de glace à la vanille, sur laquelle sont posées des pêches pochées. Le tout est recouvert d'un coulis de framboises fraîches, et d'un voile de sucre filé.
D'abord baptisé la « pêche au cygne », le dessert est rebaptisé « pêche Melba » à l'inauguration de l'hôtel Carlton de Londres en 1899.
La recette est ainsi décrite par Escoffier :« Pocher les pêches au sirop vanillé. Les dresser en timbale sur une couche de glace à la vanille et les napper de purée de framboise. »
D'autres fruits comme lafraisesont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines, et lachantillyou lageléedegroseillesont remplacé le coulis de framboises.
Membranipora membranacea

Membranipora membranacea, le Membranipore ou Écorce marine est uneespècedecroûtes de dentellede lafamilledesMembraniporidae.
Lenom validecomplet (avecauteur) de ce taxon estMembranipora membranacea(Linnaeus, 1767).
Ce taxon porte en français lesnoms vernaculairesounormaliséssuivants : Membranipore, Écorce marine, Croûte de dentelle.
Membranipora membranaceaa poursynonymes:
SelonWorld Register of Marine Species(10 septembre 2024):
Zwieback

Lezwiebackest une forme debiscotteconsommée enPologne, enAllemagne, enScandinavie, enAutriche, enFrance, enBelgique, auxPays-Bas, enSuisse, enItalie, enSlovénie, enBosnie, enCroatie, enSerbie, enMacédoine du Nord, enBulgarie, enGrèceet enTurquie. Il s'agit d'un type de pain croustillant etsucré, fait avec desœufset cuit deux fois.
Il est originaire de laPrusse orientale. Selon Fabian Scheidler,Albrecht von Wallensteina inventé le zwieback pour nourrir son armée de mercenaires pendant laguerre de Trente Ans. Les Mennonites ont apporté lezwiebackdans l'Empire russe ; avant larévolution russe, lorsque beaucoup ont émigré vers l'ouest, ils ont apporté lezwiebackauCanada, auxÉtats-Uniset dans d'autres parties du monde.
Il existe deux types debiscottes. Le premier est fait en pinçant des morceaux de pâte ronds, en plaçant un morceau sur un autre, en les pressant ensemble en enfonçant undoigtdans les deux morceaux. Ils sont ensuite cuits au four et servis comme des petits pains mous chauds. Ce type de pain est identifié aux Mennonites. L'autre type est un pain tranché avant d'être cuit une seconde fois, ce qui produit des tranches croustillantes et cassantes qui ressemblent beaucoup à descroûtes en dentelle. Lezwiebackest couramment utilisé pour nourrir les bébés qui font leurs dentset comme premier aliment solide pour les patients qui ont l'estomac dérangé.
Le nom vient de l'allemandzwei(« deux ») ouzwie(«twi-»), etbacken, qui signifie « cuire ». Lezwiebackse traduit donc littéralement par « deux fois cuit ». Les nomsfrançaisetitalien, respectivement, biscotte etfette biscottateont la même origine,biscotto(« biscuit »), qui signifie également deux fois (bis-) cuit (-cotto). Le nomslovèneestprepečenec, ce qui impliquerait une cuisson trop ordinaire ou trop cuite. Le nomcroateestdvopekqui, là encore, signifie littéralement deux fois (dvo) cuit (pek).
Hébélome échaudé

Hebeloma crustuliniforme·Hébélome croûte-de-pain
Hebeloma crustuliniforme, l'Hébélome échaudé, ou plus littéralement, l'Hébélome croûte-de-pain, du latincrustulum(« petit gâteau »), dérivé decrusta(« croûte »), est une espèce dechampignonsbasidiomycètes, de lafamilledesStrophariacées.
L'absence decortineet le stipe pruineux sur une assez grande longueur classentHebeloma crustuliniformedans la sectionDenudata- Sous-sectionCrustuliniformiacaractérisée par sasporéeclassique pour unHébélome, l'arête de ses lames munies de pleurs séchant en gouttes brunâtres ainsi que dessporeset descheilocystidesdéterminantes.
Hebeloma crustuliniformeest, selonRégis Courtecuisse, souvent largement interprétée comme le sont tous les Hébélomes non cortinés et assez pâles.
Le nomHebeloma crustuliniformea été utilisé pour représenter un certain nombre de taxons différents d'Hebelomaaujourd'hui considérés comme bien distincts morphologiquement et moléculairement. L'holotyped'H. crustuliniformeest la planche 308 Bulliard de 1787 et aucune de ces interprétations n'est sans ambiguïté, les auteurs modernes ayant appliqué de nombreuses interprétations différentes à ce nom faute de consensus. En effet, la plupart des espèces moyennes à grandes dans les deux sectionsDenudataetVelutipesVesterh. ont été dénomméeH. crustuliniforme. Les données moléculaires combinées aux résultats des tests d'intercompatibilité d'Aanen et Kuyper publiés précédemment soutiennent la définition deH. crustuliniformeadopté dans cet article comme taxon distinct et comme espèce biologique.
L'Hébélome échaudé produit unbasidiomeàchapeaumesurant de 5 à 10cmde diamètre, convexe, puis s'étalant tout en conservant un mamelon central, coloré d'un blanc ocre à roussâtre, plus clair à la marge et à lacuticulevisqueuse par temps humide. SesLamessont assez serrées, dentelées, blanchâtres, puis colorée par unesporéeocre. Elles se couvrent de gouttelettes brunâtres translucides par temps humide. Sonpied, mesurant de 5 à 10cm, est blanchâtre taché de roux vers le bas et un peu bulbeux à la base. Sa chair est assez épaisse et blanche. L'ensemble présente une odeur nette deradiset une saveur amère.
Assez commun en été et en automne sous feuillus ou conifères, l'Hébélome échaudé peut pousser en troupes nombreuses le long des chemins, des fossés, voire dans les pelouses. Il s'agit d'un champignonmycorhizienpionnier.
Quoique moins toxique que son voisin l'Hébélome brûlant (Hebeloma sinapizans), il s'agit d'une espèce sans intérêt et à rejeter, pouvant se révéler très indigeste.
L'espèce la plus proche estHebeloma sinapizans, plus massif, on peut également citerHebeloma mesophaeum,Hebeloma strophosumouHebeloma radicans. Leshébélomessont intéressants pour lasylviculturemaisaucun n'est comestible.
On veillera à ne pas prendre ces Hébélomes pour desTricholomes. Concernant l'Hébélome échaudé, l'odeur de radis et le brunissement des lames permettent d'éviter la confusion.
Hebeloma crustuliniformea poursynonymes:
Melba toast

IlMelba toastè unpane tostatosecco, croccante e affettato, spesso servito conzuppaeinsalatao condito conformaggiofuso opaté.
Il Melba toast prende il nome dalla cantante d'opera australianaNellie Melba.Si pensa che tale alimento risalga al1897, quando, durante un periodo di malattia, il soprano consumò questo tipo di pane come parte della sua dieta.Lo spuntino venne inventato per lei daAuguste Escoffier, chef e ammiratore dell'artista a cui è anche attribuito il dessertPesca Melba. Si pensa che sia stato l'imprenditoreCésar Ritza nominare così il Melba toast durante una conversazione con Escoffier.
Il Melba è simile allefette biscottateed è composto da fette di pane leggermente tostate in entrambi i lati. In seguito viene rimossa la crosta esterna e le fette di pane così ottenute vengono successivamente reinserite nella griglia con i lati non tostati verso la fonte di calore.
Pesca Melba

Lapesca Melba(ininglesePeach Melba, infrancesepêche Melba) è undolce(secondo alcune fonti statunitensi definibile anche comesundae) inventato aLondradallo chef franceseGeorges Auguste Escoffierin onore della leggendaria cantante d'opera australianaNellie Melba, da lui molto ammirata.
La data di creazione varia a seconda delle fonti. Tutte concordano sul fatto che il piatto fu creato in onore della cantante lirica australiana Nellie Melba (il cui vero nome era Helen Porter Mitchell), che si era esibita più volte aCovent Gardenfra gli anni novanta dell'Ottocento e l'inizio del Novecento. Escoffier aveva avuto certamente l'occasione di servirla in uno dei ristoranti presso cui lavorava e ne conosceva quindi la predilezione per pesche e lamponi, come pure per il gelato di vaniglia.
Alcune fonti riportano che il piatto fu servito la prima volta nel 1892-1893, altre invece che lo stesso Escoffier pensò a questo dessert mentre lavorava aPariginel 1905 alRitz, ma che lo servì per la prima volta alCarlton Hotelaperto a Londra nel luglio del 1906 o sempre nel 1905 alSavoydiLondra. Tuttavia già nella novellaLa casa della gioiaedita nel 1905 daEdith Whartonsi fa chiaramente menzione del dessert, citato col nome francese.
La confusione deriva forse dal fatto che il primo dolce servito a Nellie era più un'opera d'arte che non la versione più semplice nota oggigiorno, quindi è possibile che ci si riferisca ora all'aneddoto, ora all'introduzione del dolce come lo conosciamo oggi.
Secondo la tradizione, Escoffier aveva particolarmente apprezzato Nellie in una sua interpretazione delLohengrindi Wagner e per omaggiarla le fece trovare il giorno dopo a cena il dolce inventato in suo onore:
Successo e risonanza furono grandissimi, e il dolce divenne ben presto molto popolare e imitato, anche liberamente.
Originariamente chiamato "pesche al cigno", secondo alcune fonti solo all'inaugurazione successiva dell'Hotel Carlton fu ribattezzato definitivamente "pesca Melba".
Gli ingredienti sono solopeschetenere e mature (possibilmente fresche, altrimenti sciroppate), purea zuccherata dilamponi(o altri frutti di bosco) e gelato alla vaniglia. Le pesche si fanno macerare incasseruolanello sciroppo di zucchero; una volta lasciate raffreddare nello sciroppo, si pelano e si dividono in due parti, privandole del nocciolo (se non è già stato fatto). Infine vengono adagiate in una coppetta su un letto di gelato alla vaniglia in modo che la parte tagliata della pesca sia rivolta verso il gelato. A questo punto vengono ricoperte con la purea setacciata di lamponi (o una confettura, se non si hanno frutti di bosco freschi). Si può decorare il dessert con panna montata, con mandorle fresche in scaglie (o tostate in forno con zucchero semolato) oppure con un poco di zucchero filato (caramello).
Talvolta melba indica anche la purea di lamponi e gelatina diRibes rubrum, che si trova anche in un'altra ricetta, ilmelba toast, anche se non è chiaro se queste ricette sono da attribuirsi a Escoffier.
Nellie Melba

Nellie Melba, pseudonimo diHelen Porter Mitchell(Richmond,19 maggio1861–Sydney,23 febbraio1931), è stata unsopranoaustraliano.
StudiòcantoaMelbourne. Successivamente si sposta nelQueenslanddove nel 1882 sposa Charles Nesbitt Frederick Armstrong aBrisbanee nel 1883 nasce il loro figlio George. In seguito si separa dal marito e torna a Melbourne dove ebbe luogo la sua prima apparizione in pubblico, presso ilMelbourne Town Hallnel 1884. Fu proprio in ricordo della sua città natale che adottò il nome d'arte di Nellie Melba.
Dal 1886 studia a Parigi conMathilde Marchesie dopo pochi mesi firma un contratto con l'impresarioMaurice Strakosch. Dopo la morte dell'impresario esordisce il 12 ottobre 1887 come Gilda inRigolettoalLa Monnaie/De Muntdi Bruxelles dove poi è Violetta neLa traviata, dal maggio 1888 cantaLucia di LammermooralRoyal Opera House,Covent Gardendi Londra e nel 1889 è Ophélie inHamletall'Opéra national de Pariscon successo. Nel giugno dello stesso anno a Londra è Giulietta inRomeo e GiuliettadiCharles GounodconJean de Reszkee nel luglio 1890 è la protagonista nella prima diEsmeraldadi Arthur Goring Thomas con Jean De Reszke a Londra.
Dopo il 1890 inizia una relazione conLuigi Filippo Roberto d'Orléansche l'accompagna quando va a cantare perNicola II di Russia.
A Londra nel 1893 è Nedda inPagliacci.
Per ilMetropolitan Opera Housedi New York esordisce nel dicembre 1893 come Lucia in Lucia di Lammermoor diretta daLuigi Mancinelliseguita da Ophélie in Hamlet diretta daEnrico Bevignani, Nedda in Pagliacci conFernando De LuciaeMario Anconae Gilda in Rigoletto conSofia Scalchi, nel 1894 la protagonista inSemiramide (Rossini)conÉdouard de Reszke, Giulietta in Romeo e Giulietta (Gounod) bissando l'ariaJe veux vivre, Elisabeth inTannhäuser (opera), Elsa inLohengrin (opera), Marguerite inFaust, canta nelMme. Melba in a Grand Operatic ConcertaNew Haven, Micaela inCarmen (opera), la protagonista inElainedi Herman Bemberg e Marguerite de Valois neLes HuguenotsconVictor Maurel, nel 1896 la protagonista inManon (Massenet)e Brünnhilde inSigfrido (opera)diretta daAnton Seidl, nel 1900 Mimì neLa bohèmeconGiuseppe Cremonini BianchieMarcel Journete Violetta ne La traviata aSan Franciscoe nel 1901 Infanta inLe CiddiJules Massenet. Fino al 1910 ha cantato in 238 recite del Met.
Divenne uno dei migliori soprani al mondo facendo coppia conEnrico CarusonellaBohème. La sua voce di soprano lirico-leggero, dotata di notevole agilità, fu particolarmente apprezzata inInghilterrae negliStati Uniti. Lavorò conMalcolm McEachern,Ella CasperseAda Crossley.
Sposò il nobile Charles Frederick Nisbett Armstrong dal quale ebbe un figlio, George. Anche se sulla carta durò quasi vent'anni, il matrimonio fu tempestoso sin dall'inizio e si concluse con il divorzio.
Ritornata inAustralia, divenne direttore del conservatorio di Melbourne fino alla sua morte. Il grandecheffranceseAuguste Escoffiercreò, in suo onore, lapesca Melba, un particolare tipo di dessert, e lo spuntino noto comeMelba toast.
Nel 1931 muore, per setticemia, all'ospedale diSydney.
Newlat Food

Newlat Food S.p.A.è un'azienda agroalimentareitalianacon sede aReggio Emilia. Tra i suoi marchi Giglio,Polenghi Lombardo,Delverde.
È quotata negli indiciFTSE Italia STAReFTSE Italia Small Cappresente negli indiciFTSE Italia STAReFTSE Italia Small Capdel Mercato STAR dellaBorsa di Milano, dove è presente dall'ottobre 2019.
L'azienda viene fondata nel2004all'interno del gruppoParmalat. Nel 2008 l'antitrustne impone la cessioneal prezzo simbolico di un euro più debito. Viene quindi acquisita dalla societàluganeseTMT finance SA fondata dall'imprenditore salernitano Angelo Mastroliache negli anni successivi ha progressivamente rilevato stabilimenti e marchi storici del settore agroalimentare italiano, tra cuiBuitoni, acquisita dallaNestlénel2008,raggiungendo nel 2012 un fatturato complessivo di circa 300 milioni di euro e 1000 dipendenti.
Nell'aprile 2019 acquisisce dalla multinazionale argentina Molinos Río de la Plata l'italiana Delverde, specialista nella pasta.
Nel 2020 rileva il 67,6% della Centrale del Latte d'Italia, attiva inPiemonte,Liguria, Veneto eToscanacon i marchi Centrale del Latte di Torino,Centrale del latte di Vicenza,Mukkie Latte Tigullio.
Nel 2019 ha registrato un fatturato di 320,1 milioni di euro (con una crescita del 4,9%), Ebitda di 28,3 milioni 8+12%) e utile netto di 10,2 milioni (+71%).
I suoi siti produttivi comprendono stabilimenti di pasta e prodotti da forno mulini, stabilimenti di trasformazione del latte.
Newlat S.p.A. ha acquisito e ottenuto in concessione una serie di marchi preesistenti dell'industria agroalimentare italiana:
Settore latte
Settore grano
Melba Montgomery

Melba Montgomery(Iron City,14 ottobre1938–Nashville,15 gennaio2025) è stata unacantautricestatunitense.
Cresciuta in una famiglia di artisti musicali, Melba Montgomery firmò un contratto discografico con laUnited Artists Recordsnel 1962 grazie all'aiuto diRoy Acuff.Negli anni 60 trovò successo duettando conGeorge Jones,Gene PitneyeCharlie Louvin: con il primo incise il discoWhat's in Our Heart, arrivato alla 3ª posizione della Top Country Albums stilata daBillboard.Nel 1973 firmò per laElektra Records, intensificando la propria carriera solista. Continuò quindi a registrare album e singoli di successo, in particolareNo Charge, arrivato in vetta allaclassifica country statunitensee al 39º posto dellaBillboard Hot 100.
Nei decenni successivi si concentrò sulla scrittura delle canzoni, scrivendo perGeorge Strait,Reba McEntire,Randy Travis, George Jones,Patty Loveless,Travis Tritt,Tracy Byrd,Terri Clark,John Prine, Jim Lauderdale,Sara Evans,Eddy Arnold,Connie Smith,Leon Russell,J.D. SouthereRhonda Vincent.
La vita moderna di Rocko

La vita moderna di Rocko(Rocko's Modern Life), noto anche comeRocko, è unaserie televisivaanimatastatunitensedel 1993, creata daJoe Murray.
Ambientata nella città immaginaria di O-Town, la serie è incentrata sulle avventure surreali di unwallabyaustralianoantropomorfo di nome Rocko e dei suoi amici: l'eccentrico bovino Heffer Wolfe, la tartaruga nevrotica Filburt e il fedele cane Spunky.
Caratteristica ricorrente della serie è l'utilizzo di umorismo per adulti, inclusidoppi sensi,allusionie commenti socialisatirici.
La serie è stata trasmessa per la prima volta negli Stati Uniti suNickelodeondal 18 settembre 1993 al 24 novembre 1996, per un totale di 52 episodi (e 100 segmenti) ripartiti su quattro stagioni. InItaliaè stata trasmessa suRaiSat 2dal 16 marzo 1998.
Uno speciale intitolatoLa vita moderna di Rocko: Attrazione staticaè stato pubblicato il 9 agosto 2019 suNetflix.
La serie si incentra sulla vita quotidiana di Rocko, unwallabyantropomorfo che si è appena trasferito dall'AustraliaagliStati Uniti, nell'immaginaria città di O-Town. Tutti gli episodi iniziano con il trattare un problema apparentemente banale e ordinario che viene, nello sviluppo della puntata, alterato e ingigantito con elementi surreali, estremi e ironici.
Il fedele cagnolino di Rocko, probabilmente un Bull Terrier, feral. Etichettato come un cane demente dopo aver ricevuto un televisore sulla testa, Spunky è poco igienico, mangia la spazzatura, sbava nella sua ciotola per poi bere, rovina il giardino dei vicini e si innamora delle scope. Nel suo corpo vivono due parassiti: Bloaty la pulce e Squirmy il dermatofito, due personaggi minori della serie.
Marito di Bev, è un rospo nonché vicino di casa di Rocko. È un impiegato alla Conglom-O ed è un tipo piuttosto scorbutico. Non sopporta il proprio vicino e il suo cane ed è spesso in conflitto con la moglie.
Moglie di Ed, è un rospo nonché vicino di casa di Rocko. È una casalinga ed è più dolce di Ed, risultando amichevole nei confronti di Rocko e i suoi amici.
メルバトースト

メルバトースト（Melba toast）は、しっかりと乾くまでカリカリに焼き上げられた、非常に薄くスライスされたトーストで、スープやサラダに添えて出されたり、溶けたチーズやパテを載せて出される。この名称はオーストラリアのオペラ歌手ヘレン・ポーター・ミッチェルの芸名であったデイム・ネリー・メルバに由来している。この名称は1897年に、体調を崩したメルバが、もっぱらこれだけを口にしていたことから用いられるようになったものと考えられている。メルバのためにこのトーストを考案したシェフ、オーギュスト・エスコフィエは彼女のファンであり、彼女のためのデザートとしてピーチ・メルバ（ペーシュ・メルバ）も考案していた。名称は、ホテルの経営者であったセザール・リッツがエスコフィエと話し合って決めたものであろうと推測されている。
メルバトーストは、通常は、普通にトーストを焼くようにして軽く焼かれた1枚のトーストを使って作る。トーストの外側が少し焦げる程度に焼けたら、トースターから出して、最初の半分の厚さになるように、パン切りナイフで薄く切る。こうして出来た2枚の薄いトーストを再びトースターで焼き、メルバートーストが出来上がる。メルバトーストは売り物として入手することも可能であり、ひところは歯が生え始めた幼児に、噛む食べ物として与えることがあった。
1925年、高名な医師メイヨー兄弟は女優エセル・バリモアに「18日間減食ダイエット」を施した。その食事メニューの中にはメルバトーストが含まれており、これがきっかけで当時はメルバトーストが一挙に広まった。メルバトーストは、他の料理の詰め物（ファルス）やドレッシングとして使われることもある。
トースト

トースト（英:toast）は、スライスした食パンを加熱し、表面に軽く焼き目をつけた食品である。日本に紹介された1908年（明治41年）の文献はパン種の発酵から焼き方まで製パンを解説し、トーストにチーズ入りスクランブルエッグを載せたチーズトースト、炒めたハムのみじん切りを加えて砂糖少々で調味したオムレツを載せたハムトースト、トーストにミルククリームを垂らしたミルクトーストほかを紹介している。
トーストを作るにはトースターを使うのが一般的。オーブンやオーブントースター、それに直火でも焼き目がつく。
電気トースターは日本では第二次世界大戦前から広まりを見せ、ニクロム線を熱した加熱部をおおう焼き網にパンを立てかけて扉を閉じると、焼けた頃を見計らってパンを取り出すという簡単な構造と安い価格のため、幅広く使われた。セルフタイマーとばねを組み込み、焼き上がったトーストが飛び出す機構は1928年にアメリカで「ポップアップトースター」（飛び出すトースター）としてマックグリュー電器会社が商品化したといい、日本で普及し始めるのは戦後である。
また、さまざまな模様に焼き上げるトースターもある。表面が茶褐色になるのは、メイラード反応によるものである。
朝食で食べることが多い。トーストをそのまま供することはあまりなく、バターやマーガリンを塗って食べるのが普通である。ジャムやチーズもよく使われる。
おやつや昼食の主菜になるオープンサンドを焼いたドイツのハワイ風トーストはスパムトーストをヒントに生まれたとも言われる。ニンニクのペーストを塗って焼き、主菜に添えて供するガーリックトーストなどもある。
イギリスでは細く切って半熟卵の黄身にひたして食べる。トーストしたパンでサンドイッチを作るトーストサンドもこの国ならではである。
パン・グリエ（仏:fr:Pain grillé）とも呼ぶフランスには、「イギリス人がトーストをよく食べるのは、あまりにも寒いので、バターを溶かす方法をそれしか思いつかなかった」とする笑い話がある。パンを小さくサイコロ切りにしてからトーストもしくは揚げたクルトンは、サラダのトッピングやスープの浮き実に用いられる。
パンにトマトソースを塗り、チーズやサラミなどの具を乗せてトーストするとピザトースト、卵と牛乳と砂糖に浸して焼いたものをフレンチトーストと呼ぶ。具を挟んでからトーストするクロックムッシュ、メルバトーストという料理もある。
そのほか、調味してから焼くハニートーストやバナナシナモントースト、オープンサンドを加熱するトースト・ハワイ（ハワイアントースト）、トーストしたパンを調整するシナモントーストや小倉トースト、姫路名物のアーモンドトーストなどがある。
Android OSでは、ユーザーの操作やシステム動作などからの通知を、画面下部に表示することがあり、GoogleのAndroid開発チームはこれをトーストと呼んでいる。
これは、画面の下からメッセージが飛び出してくるさまが、トースターから出るトーストに見えたことから名付けられたとされている。
大正時代に軍隊でパン食に出会う人が増えたことをユーモア集に述べた加茂正一は、トーストしたパンを喫茶店や料理店のメニューに「トオスパン」と載せたところ、学者が焼かないパンを所望して「通さないパン」を注文した話を記した。
香港で厚切りトースト（広東語: 厚多士、Hòu duō shì）が隠語として人々の口にのぼった時期は中国本土からの観光客が増えていた。列車内のいざこざの場面を投稿したSNS動画で観光客が発した「好多事」（Hǎoduō shì、余計なお世話）という一言が香港の人の耳に「厚多士」（厚切りトースト）と聞こえたことから、噂が広がったとされる。
主な執筆者の姓の50音順
出版年順近代デジタルライブラリーで公開
書籍、定期刊行物
大怪獣バトル ULTRA MONSTERS

『大怪獣バトル ULTRA MONSTERS』（だいかいじゅうバトル ウルトラモンスターズ）は、カードを読み込ませて戦うデータカードダス。「ウルトラシリーズ」に登場する怪獣を主な題材としている。2007年4月27日に稼動を開始して2011年2月17日に稼動を終了している。
様々な関連アイテムが存在してゲーム中にも登場するアイテムバトルナイザーが実際に玩具として発売されて、このゲームと連動している（NEO7弾から非対応になった）。CG部分は過去発売された「ウルトラマン Fighting Evolutionシリーズ」のものを一部流用あるいは改修しており、映像作品に登場していないオリジナル怪獣、このゲームで初登場の新怪獣も登場している。映像作品『ウルトラギャラクシー大怪獣バトル』とストーリーが連動しているのも大きな特徴である。
使用するカードは赤い怪獣カード、青い応援カード、黄色い技カード、スーパーコンボカードの4種類がある。4種類のカードを組み合わせて製作したデッキを用いてゲームをプレイする。基本のデッキ内容はメインで戦う怪獣カード1枚、サポートとして戦う怪獣カードまたは応援カードを合わせて2枚、特殊能力を発動する技カードかスーパーコンボカード1枚。
当初は『ウルトラマン Fighting Evolution』シリーズに登場し、かつウルトラ怪獣シリーズでソフビが発売されていた怪獣が中心だったが、シリーズが進むにつれてFEシリーズには登場していない怪獣や、ソフビが存在しない怪獣も新たにポリゴンが作られて参戦するようになる。また、イベントや雑誌展開でも活躍した「キングジョーブラック」や、小学館の児童向け雑誌にて募集された『怪獣・宇宙人強化グランプリ』による「カブト・ザ・キラー」など、オリジナル怪獣も登場。ウルトラヒーローは第4弾以降からスーパーコンボとして登場し、RRからは使用キャラとして本格的に参戦する。NEOからは援軍カードで歴代防衛チームのメカや、宇宙人の円盤も登場。宇宙人の声においては、メフィラス星人とテンペラー星人は加藤精三と丸山詠二の流用、ナックル星人とヤプール人は『ウルトラマンメビウス&ウルトラ兄弟』で彼らの声を演じた中尾隆聖と玄田哲章が新たに手懸けている（NEO以降はテンペラー星人も同様に郷里大輔が演ずる声に撮り直された）。他の宇宙人の声に関しても、ザムシャーやグローザムなどのように原作と同様の声優が担当している者と、ヒッポリト星人などのように別の声優が新たに担当している者とで分かれている。以下、主に怪獣カードなどでポリゴンが作られたものを挙げる（同一キャラの別形態含む）。
◎は『ウルトラマン Fighting Evolution』シリーズからの流用
※この弾から第8弾までEX
※この弾のみ当時公開されていた『大決戦!超ウルトラ8兄弟』に合わせてかファイナルラウンドのBGMがLIGHT IN YOUR HEARTになっていた。(タイトルコール時のBGMも同様)
NEOより、特定の怪獣の組み合わせによってタッグ必殺技が発動できる。確認できた組み合わせと技の名前を以下にまとまる。タッグ技を発動させるのに、カードのレアリティは関係ない。最上級カード同士の組み合わせでも、下位カードでも同じタッグ必殺技を発動できる。ただし、威力はタッグを組んだ怪獣同士の必殺技の威力を足したものとなるため、下位カードのものでも十分なダメージが見込めるが、最上級だとさらに強力なる。ほとんどの技が連続攻撃なので、相手の苦手な属性変化を加えるのも有効な手段。弾数が増えるにつれ、タッグ必殺技の数も増えていく。RRでもタッグ必殺技のシステムは継承され、タッグパワーが最大の12蓄積している時特定のタッグを組んでいると「W連続必殺技」の代わりに使用できる。また、ウルトラ戦士同士のタッグ必殺技も「ウルトラコンビネーション」として登場している。