Huevo de Pascua

Elhuevo de Pascuaes una tradición gastronómica de la fiesta dePascua.
Tanto en las culturas paganas como en el cristianismo primitivo era el símbolo de la fertilidad, y en parte representaba el inicio de un ciclo. Se regalaban huevos como símbolos de prosperidad y fertilidad. En el mundo eslavo su decoración alcanzó un auge especial, en la tradición de lapísanka.
Se piensa que el origen de la tradición de comer huevos al finalizar elinviernoes una reminiscencia de laEdad de Hielo. Tras el duro invierno, y cuando apenas quedaban provisiones, con la llegada de laprimaveravolvían las aves desde el sur (esto solo es aplicable alhemisferio norte) y empezaban a poner huevos, de los que se alimentaban losseres humanoshasta que podían volver a cazar con la llegada de mejores temperaturas.​
El huevo de Pascua no aparece como un símbolo dentro de la costumbrejudía. Sin embargo, en varios países, como por ejemplo, en Estados Unidos, Polonia, etc. existe el simbolismo de utilizar un huevo decorado dentro del plato (Keará) que se prepara durante elSéder de Pésaj, como una representación de la continuidad del ciclo de la vida (por su forma ovalada). Otro significado dentro de la creencia judía que se le otorga al huevo durante el Séder es el del endurecimiento del corazón defaraón Ramsés II, que no permitía salir al pueblo hebreo deEgipto. Un tercer significado que se le atribuye al simbolismo del huevo es el fortalecimiento que presentó el pueblo judío al lograr salir de Egipto durante elÉxodo, aunque no existan pruebas arqueológicas que aseveren tales afirmaciones.​
El intercambio de huevos de Pascua decomidaestá muy extendido en diversos países deEuropayAmérica. La elaboración y decoración de un huevo relleno como tradición pascuense se remonta al sigloXIX.
Por estas fechas las cocinas comienzan a decorar sus escaparates con coloridos huevos rellenos
Una explicación es que, en ciertas épocas pretéritas, loshuevosfueron consideradoscarne, por lo que no se podían comer durante laCuaresma, aunque lasgallinas, como es natural, seguían poniendo. Los huevos se conservaban cocidos y se consumían al terminar la Cuaresma, en la Pascua. El hecho de asociar el huevo con la fertilidad y por coincidir la Pascua con la estación primaveral, estación fértil por excelencia, hace que haya quedado establecido en todaEuropacomo símbolo de la Pascua. De modo que, muy pronto, los pasteleros de época comenzaron a elaborarlos utilizando distintos ingredientes. Primero fue el azúcar, luego el chocolate.
En laEdad Media, el intercambio de huevos se hacía con huevos detortuga, a los que se trataba la cáscara mediante diferentes procesos para decorarla. Muchas veces eran verdaderas obras de arte.
La costumbre delconejo de Pascua, que consiste en esconder huevos pintados o de chocolate en las casas, para la alegría y regocijo de los niños que los encuentran, se sigue manteniendo en muchos países. En algunos, los huevos formanbouquets. En los jardines de laCasa Blanca, el día dePascuase organiza una carrera de chicos que hacen rodar los huevos. Gana quien llegue más lejos y sin romperlos. EnMedio Orientetodavía se siguen intercambiando huevos carmesí, para recordar lasangre de Cristo, y enPoloniayUcraniahacen verdaderas obras de arte concerafundida sobre la cáscara.​
El origen remoto del huevo de Pascua viene de la Diosa de la fertilidadmesopotámicaIshtar, (Astarté,Asera, Astaroth,Inanna), adorada por losbabilonios,asirios,fenicios,cananeos.
También es por eso que en inglés Pascuas aún se llamaEastery en alemán,Ostern.​
Aparece en la jarra de vinoetruscadeTragliatella(aproximadamente 700 a. C.), en el que se representa al rey sagrado y su sucesor escapando de unlaberinto. El otro lado de este jarrón ilustra un desfile a pie en la dirección del Sol, encabezada por el rey sagrado desarmado. Siete hombres le escoltan y cada uno de ellos lleva tresjabalinasy un gran escudo con el dibujo de unjabalí, y el sucesor armado con una lanza va a la retaguardia. El jabalí sería la insignia familiar del rey sucesor, y los siete hombres representarían los siete meses gobernados por el sucesor, que caen entre la cosecha demanzanasy las fiestas de la fertilidad.
La escena tiene lugar el día de la muerte ritual del rey, y la diosa Luna (en este casoPasífae) ha salido a su encuentro (una terrible figura con túnica y con un amenazante brazo en jarras, mientras que con el otro brazo extendido le ofrece una manzana, que es su pasaporte para elParaíso); las tres jabalinas que lleva cada hombre significan la muerte.
Sin embargo, el rey es acompañado por una pequeña figura femenina con túnica como la otra; quizá sea la princesaAriadna(que ayudó al héroeTeseoa salir del laberinto mortal enCnosos). El rey muestra audazmente, como un contrahechizo de la manzana, un huevo de Pascua, el huevo de la resurrección. La Pascua era la estación en que se realizaban las danzas «Ciudad de Troya» en los laberintos hechos sobre el césped (quizá como unacoreografía) enGran Bretañaprehistórica y también enEtruria.
En el frente de la jarra hay un dibujo laberíntico que se encuentra no solo en ciertas monedas deCnosos, sino también en los intrincados dibujos hechos en el césped y que hasta el sigloXIXpisaban los escolaresbritánicosen laPascua de Resurrección.
Un huevo sagradoetruscodetraquitanegra pulimentada, encontrado enPerusa(Italia), con una flecha en relieve a su alrededor, es este mismo huevo sagrado. (Artículo principal:Jarra de Tragliatella)
Entre los siglosIXyXVIII, la Iglesia prohibió el consumo de huevos durante laCuaresmapor considerarlo equivalente a la carne, y por ello la gente los cocía y los pintaba para diferenciarlos de los frescos y poder consumirlos el día de Pascua de Resurrección. Con el tiempo, estas tradiciones se incorporaron a la festividad de Pascua de Resurrección y hoy en día el huevo de Pascua es un símbolo universal. Para muchos, el huevo se asemeja a la resurrección como un símbolo de vida nueva.
En la actualidad, la tradición continúa con algunas variaciones. EnEuropase mantiene la costumbre que data desde laEdad Mediade adornar huevos con teñidos y pintados. Aunque parece que la práctica de huevos ornamentales era principalmente elaborada por clases altas o de recursos, se difundió a decoraciones más sencillas, como con el empleo de hojas de árbol para crear patrones sobre elcascarón. El comercio y la modernidad, por su parte, se han encargado de incorporar los huevos dechocolate, y los huevos deplásticopara ser llenos de dulces, y que según la leyenda son escondidos por elconejo de Pascuapara que los niños los busquen, y por consiguiente, los encuentren y se los coman. EnArgentinayUruguay, se conserva la tradición de regalar huevos dePascuadecorados artesanalmente conglasémulticolor o bien enchocolate. Mientras, en el norte de México huevos rellenados de confeti, conocidos comocascarones, son decorados y cubiertos con papel.
Bajo el nombre de"Huevos de Pascua"(ing,"Easter Eggs") se editó un álbum compilatorio deElvis Presleycon temas de origengóspely tambiénbaladasrománticas. A diferencia de la gran mayoría de álbumes de Elvis que fueron producidos porRCA, en este caso fue editado por CMT y producido por Star production,​