Gyro (makanan)

Gyroataugyros(pengucapan Yunani:[ˈʝiros]) (bahasa Yunani:γύρος,gyros, secara harfiah berartidiputar) adalah hidanganYunaniyang terbuat dari daging yang dimasak denganrotisserie(pemanggang) vertikal, biasanyadaging babi, atauayam, dan di luar Yunani dengandaging sapi,sapi mudaataudomba, dan biasanya disajikan dibungkus dengan roti gulung sepertipita, dengansaus tomat,bawang merah, dan saustzatziki.
Untuk membuat gyro, potongan daging ditempatkan padarotisserievertikal tinggi, berbentuk kerucut terbalik, yang diputar perlahan di depan sumber panas, biasanya merupakan panggangan elektrik. Jika dagingnya tidak cukup berlemak, potongan lemak ditambahkan sehingga daging panggang selalu tetap lembap dan garing. Tingkat pemanggangan dapat disesuaikan dengan memvariasikan kekuatan panas dan jarak antara panas dan daging, membiarkan si juru masak menyesuaikan diri dengan berbagai tingkat konsumsi. Bagian luar daging diiris secara vertikal dalam serutan tipis dan garing saat selesai. Hal ini umumnya disajikan dalam sepotongroti bakarringan, yang diminyaki dan digulung dengan irisan tomat, bawang merah cincang, kentang goreng, dan tzatziki. Gyro merupakan bagian dari keluargaroti lapisdan dibedakan dari makanan semi dilipat tangan lainnya dengan lipatan bungkusnya yang lengkap namun tidak terlipat utuh di bagian bawah.
Nama itu berasal daribahasa Yunaniγύρος (diputar);itu awalnya disebut ντονέρ (diucapkan [do'ner]) dalambahasa Yunani, dari hidangandöner kebabasalTurki.Kata 'ντονέρ' dikritik di Yunani karena menjadi katabahasa Turki,dan katagyrosdiciptakan untuk menggantikannya.
Pengejaannya dalam bahasa Yunani yaitu[ˈʝiros], tetapi dalam pengejaanbahasa Inggrissering kali dieja/ˈdʒaɪroʊ/atau, secara tidak langsung/ˈɡɪəroʊ/atau/ˈjɪəroʊ/.
Meskipun memanggang daging di atastusuk satememiliki akar kuno diMediteraniaTimur dengan bukti dari periodeMycenaean GreekdanMinoan,memanggang vertikal irisan daging yang tertumpuk dan memotongnya saat dimasak dikembangkan diBursaolehorang TurkidiKesultanan Utsmaniyahabad ke-19.
Pada tahun 1971, gyro sudah populer diAthenadan diNew York City.Pabrik produksi daging gyros Amerika yang paling awal dikenal dibuka oleh"John Garlic"diMilwaukee. Dia kemudian menjual minatnya terhadap bisnisGyros, Inc.dariChicago, yang bersama denganGyros Wholesale Central, danKronos Foods, Inc.juga dari Chicago, memulai produksi berskala besar di pertengahan tahun 1970-an.
Gyros dimasak pada pemanggang vertikal, sebelumnya menggunakan arang dalam "kandang", sekarang baik gas atau listrik. Saat bagian kerucutnya masak, bagian bawahnya dilumuri dengan cairan yang mengalir dari bagian atas.
Secara tradisional, di Yunani, daging yang digunakan adalah daging babi atau ayam, sedangkan di restoran di luar Yunani, daging domba dan sapi juga biasa digunakan. Daging dipotong kira-kira bulat, tipis, irisan datar, yang kemudian ditumpuk pada palang pemanggang dan dibumbui. Lumuran lemak biasanya ditambahkan.
Rempah campuran umumnya meliputigaram,paprikapedas dan manis,ladaputih dan hitam,peterselikering, bubukbawang putih, danoregano. Bumbu tambahan kadang ditambahkan (misalnya kayu manis, pala, jinten, adas manis, ketumbar, adas, allspice, sumac).
Tingkat memasak dapat diubah dengan mengubah intensitas api, kedekatan daging dengan sumber panas, dan kecepatan putaran palang pemanggang.