Garam dapur

Garam dapuradalah sejenismineralyang dapat membuat rasa asin. Biasanya garam dapur yang tersedia secara umum adalahNatrium klorida(NaCl) yang dihasilkan oleh airlaut. Garam dalam bentuk alaminya adalah mineral kristal yang dikenal sebagai batu garam atau halite.
Garam sangat diperlukan tubuh, tetapi bila dikonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan berbagai penyakit, termasuktekanan darah tinggi(hipertensi).Selain itu garam juga digunakan untukmengawetkan makanandan sebagaibumbu. Untuk mencegah penyakitgondok, garam dapur juga sering ditambahiyodium.
Garam telah digunakan sejak zaman purba kala. Manusia pemburu pada zaman purba kala mengisi kembali garam yang mereka butuhkan dengan memakan daging hewan. Beberapa bangsa yang sumber makanan utamanya hewan umumnya tidak menggunakan garam lagi karena kandungan garam padadagingyang sudah cukup. Namun bangsa yang bergantung pada agrikultur menggunakan garam dalam kehidupannya.
Garam memiliki pengaruh yang sangat besar pada sejarah; seperti menjadi sebuah alat tukar, sumber dari sebuah revolusi, dan lain-lain.
Beberapa pemerintahan menaruh pajak yang sangat besar pada penjualan garam, contohnya adalah pemerintahanTiongkok.  Garam juga digunakan oleh pedagangYunaniuntuk membeli seorangbudak. Para golongan pekerja juga dulunya dibayar menggunakan garam. Garam memilki dampak yang sangat tinggi, bahkan terjadi kehebohan ketika garam dipajak secara paksa olehPrancis. Kehebohan ini juga menjadi bara dalam api yang nantinya berubah menjadiRevolusi Prancis.
Cara mendapatkan garam telah berubah seiring berkembangnya teknologi. Secara umum, terdapat dua cara mendapatkan garam yang masih dilakukan hingga zaman sekarang. Dua cara itu adalah dengan mengeringkan air yang mengandung garam atau menambangnya darigua.
Mengeringkan air adalah cara paling populer. Air yang mengandung garam dikeringkan dengan berbagai cara, seperti dijemur atau direbus. Setelah semua air menguap, hanya akan ada kristal garam yang tersisa. Air garam dapat didapatkan dari air laut, danau, atau dari sebuah sumbermata air.
Garam umumnya digunakan untuk menambahkan rasa asin pada makanan. Meskipun begitu, rasa yang diberikan oleh garam tidak sepenuhnya asin. Garam memiliki kemampuan untuk memperkuat rasa pada makanan, contohnya penambahan garam pada makananmanis. Garam disini digunakan bukan untuk mengasinkan makanan, tetapi untuk meningkatkan rasa lain, seperti rasa manis, pada makanan tersebut.Pengaruh garam juga dirasakan pada dunia kuliner, seperti kata salad yang berasal dari katasalt. Kata ini bermula dari rakyat Romawi kuno yang memberi garam kepada sayur-sayuran mereka. Selain sebagai penambah rasa, garam juga digunakan sebagai pemberi tekstur kepada makanan, mendinginkan es, dan juga sebagai pengawet.
Sebagai pendingin es, garam digunakan untuk merendahkan suhu beku pada air. Menambahkan garam pada gula akan membuat air asin yang memiliki suhu beku yang lebih rendah daripada air biasa.Air yang lebih dingin ini lalu dapat digunakan untuk membuat makanan yang memerlukan temperatur dingin, contohnya adalahes krim.
Garam sebagai pengawet bekerja dengan cara mengurangi "aktivitas air" pada makanan. Garam akan mengeringkan makanan dengan menghisap airnya. Lingkungan yang kering ini mempersulit perkembangan bakteri. Selain itu, garam juga membunuh bakteri dengan cara menarik air dari dalam bakteri ke lingkungan yang kering.
Meskipun makhluk hidup memerlukan garam dalam tubuhnya, garam hendaknya digunakan dengan bijak. Mengkonsumsi garam terlalu banyak dapat mengakibatkan tekanan darah tinggi, meningkatkan kemungkinan terkenaserangan jantung,osteoporosis,stroke, dan masalahginjal.Dianjurkan mengkonsumsi sekitar 5 gram garam untuk orang dewasa setiap harinya.
DiAmerika Serikat, makanan yang mengandung banyak garam meliputi:
Garam memiliki pengaruh yang sangat besar, bahkan dalam agama.
Pada "The Last Supper", salah satu lukisan terkenalLeonardo Da Vinci, digambarkan bahwaYudastelah menumpahkan semangkuk garam. Menumpahkan garam dikenal sebagai sebuah pertanda buruk. Hingga saat ini, masih terdapat tradisi dimana seseorang hendaknya melemparkan sejumput garam pada pundak kiri mereka untuk mengusirIblisatauSetanyang mungkin sedang menempel.
Pada AgamaBuddha, garam digunakan sebagai penangkal roh jahat. Buddha juga memiliki tradisi untuk melempar garam ke pundak kiri untuk mengusir makhluk jahat yang menempel.AgamaShintojuga melakukan praktek dimana garam digunakan untuk memurnikan sebuah area.
Bangsa Mesir, Yunani, dan Romawi kuno memanggil tuhan mereka menggunakansesajenberupa air dan garam. Beberapa orang mengganggap ini adalah asal muasal frasaair suci.