Risas y salsa

Risas y salsa fue un programa humorístico peruano, emitido por Panamericana Televisión del 12 de marzo de 1980 hasta el 29 de mayo de 1999. Su primer productor y director fue Efraín Aguilar, su guionista Aldo Vega y su elenco estuvo formado con actores de El Tornillo y del Grupo Histrión Teatro de Arte.​
El programa empezó a emitirse el miércoles 13 de febrero de 1980 por Panamericana Televisión. Fue dirigido y producido inicialmente por Efraín Aguilar, con libretos de Aldo Vega. El título del programa lo puso Alberto Terry, por ser la salsa un género musical bailable muy popular y muy en boga en aquella época. En 1983 ingresó como director Carlos Velásquez Quevedo; posteriormente en 1988 ingresó Guillermo Guille hasta finales de diciembre de 1996.​ Efraín Aguilar trabajó previamente en espacios cómicos antes de la censura por el Gobierno Revolucionario de la Fuerza Armada.​
En sus inicios el programa de 60 minutos de duración se emitió los miércoles a las 8:00 p.m. en blanco y negro. Posteriormente pasó a emitirse los sábados a las 8 p. m. Tenía como presentación musical la canción de salsa Qué cosa tan linda de Oscar D'León.
Risas y Salsa fue uno de los programas de televisión más vistos del país, gran parte proveniente de los sectores económicos e intelectuales reducidos.​ Según la revista Debate, fue sintonizado por 1.3 millones de espectadores.​ Por un tiempo, se emitió dos veces por semana: miércoles y sábados a las 8:00 p.m.. En 1995 amplió su duración a 2 horas.
Su elenco estaba conformado por actores y actrices de los programas cómicos anteriores El Tornillo y Estrafalario.
Los primeros sketches fueron Betito, Correo sentimental, El jefe, El Microbusero, El novio, La santa paciencia, El pícaro, Cosas de callejón, Entrevista insólita, Los trámites, Los borrachos, Los jubilados, Cosas hogareñas, La empleada de la Condesa, La Banda del Choclito, Empleada de servicio, El pobre Lucas, Pseudo periodista, Don Hipócrito y parodias televisivas como Trampolineando, Entrando hondo, Enano deportivo, Centro de notitas, Qué rico lloran los ricos, Andrea Azul, El tremendo corte, Teleavisos Pastel, Mocasín, Lo peor de la televisión mundial, Comercial comercial comercial, Ficción, Sábados de Belmonte, Carquín, Buenos días, Puré, Uno más uno = Nueve, Polanda Yolastri, Carlos Alfonso Más Delgado, Guindón Medioverde, Jaqueca Herrero, Melena Cortéz, Orlando Despacha, Rulito Peñasco, Mañoso Hastaelperno y Fernando Ancuervo, políticas, culturales como Alicia Sonso, Lombardo Fellini, Mario Vargas Choza, Oswaldo Cuettone y musicales como Lucía una Cruz, Rita Pavote, Raffaella Carré...ta, Eva y Yo, Peludo, Liza Monelli, Toribia Nelson Ron y Ron Tragolta, Eloísa Panduro, Luis Aguanto Morales, Irma y Sucaldo, Sango, Yaco Monci, Bárbara Stressen, Víctor Cuadrados y Elsa María Lajalaron, Libertad La Marcada, Ángela Churrasco y Willy Chizitos, entre otras.​
El programa se convirtió en uno de los más sintonizados pese a las duras críticas que el espacio recibió por parte de la prensa especializada durante sus primeras entregas, asimismo, sufrió algunas salidas en cantidad de actores cómicos desde fines de los años 80.
A mediados de 1989 Carlos Álvarez encabezó a un grupo de actores que solicitó un aumento salarial, el mismo que fue denegado por el gerente del canal Genaro Delgado Párker, y como consecuencia de ello se retiró de Risas y Salsa en 1989 para dar vida a su programa propio "Las Mil y Una de Carlos Álvarez", transmitido por la señal televisiva del canal 2 (actual Latina TV), se unieron en este nuevo proyecto Guillermo Campos, Esmeralda Checa, Alicia Andrade, "El Chino" Yuffra, Toto África, Pilar Guerra, entre otros.
En la década del 90, América Televisión, principal competencia de Panamericana Televisión, decide renovarse y firma contrato con algunos actores de Risas y Salsa, tales como Adolfo Chuiman, Elmer Alfaro, Rodolfo Carrión y Raúl Beryón y dan origen al programa cómico El Enchufe. Sin embargo, Risas y Salsa continuaba al aire con algunos cómicos establecidos y con nuevos valores como Arturo Álvarez, Alfredo Benavides, Manolo Rojas, Fernando Armas, Hernán Vidaurre, Ernesto Pimentel, Andrés Hurtado y algunas actrices como Roxana Ávalos, Patricia Alquinta, Silvia Bardales, Rosa Cabrera, Daysi Ontaneda, etc.
A fines de 1996, América Televisión contrata a Guillermo Guille y a medio elenco de Risas y Salsa. Nace así Risas de América (enero de 1997 - diciembre de 2013) y en Risas y Salsa la dirección del programa es asignada a Efraín Aguilar quien vuelve a imponer los sketches con personajes y sigue con los musicales que habían tenido éxito pero sin el "close-up" a las bailarinas antes que a los actores que había impuesto Guille.​
Se hicieron presentes varios sketches como: El Hotel, ¡Cómo me gustan las mujeres!, La guerra de los sexos, El consultorio de Chuchi, Los Cholos, Los Piuranos, Los Charapas, etc. y parodias televisivas como: El Vecco, La trastocada, La Resaca Dominical, Brinco de Noche, Rataplaun, La Cocina de Don Boyito, Rajaduras del corazón y La molida de los sábados.
El 29 de mayo de 1999, con 19 años en el aire, Risas y Salsa sale abruptamente del aire siendo sustituido ese sábado por un partido del "Campeonato Descentralizado" de ese año y posteriormente por Los ambulantes de la risa entre julio del año 1999 y octubre de 2000,​ terminando así el ciclo de uno de los programas más vistos en la historia de la televisión peruana.
En 2007 Panamericana lanzó una miniserie documental sobre la producción del espacio humorístico.​
El 12 de marzo de 2011, después de 12 años de ausencia, Panamericana relanzó esta producción bajo el nombre de Risas y salsa: La nueva generación. Esta vez con actores como Alfredo Benavides, Manolo Rojas, Fernando Farrés, Guillermo Campos, Enrique Espejo "Yuca", entre otros.​ Sin embargo, el programa no logró el éxito que se esperaba, lo que conllevó a la falta de auspiciadores y posteriormente a su cancelación definitiva en agosto del 2011.
1980 a 1987
1987 a 1996
1997 a 1999
2011
El Jefecito, El Pícaro (como Quién Soy Yo? Papá) y La Guardia Serafina más tarde tuvieron sus propios programas spin-offs.