Brasserie Georges

LaBrasserie Georgesest un restaurant situé dans le2arrondissement de Lyon.
LaBrasserie Georgesbrasse sa bière depuis sa création, lorsque l'eau de Lyon était considérée d'une qualité exceptionnelle.
Sept cents couverts peuvent être servis à chaque service. Le10 décembre 2011, à l'occasion de laFête des Lumières, plus de 2 500 couverts ont été servis en un service.
Les habitués de l'établissement l'appellent laBGou encoreLa GeorgesouChez Georges.
La brasserie a été bâtie en1836, par Georges Hoffherr, un brasseur émigré d'Alsace. L'emplacement de la brasserie, sur un terrain gagné sur les marécages du confluent de laSaôneet duRhône, fut choisi car il correspondait à l'étape des diligences sur l’axe Paris–Lyon–Saint-Étienne–Marseille. Le1juin 1857, lagare de Perracheouvrit ses portes à côté de l'établissement. La construction de ce restaurant est un défi architectural : 600mde plafond sont soutenus uniquement par quatre poutres en sapin, longues de 25 mètres, apportées deChartreuseet duVercorspar chariots à bœufs.
En 1873, après la mort de Georges Hoffherr, son gendre, Mathieu Umdenstock, reprend l'affaire. Après laguerre de 1870, laBrasserie Georgesemploie 18 servantes appeléesHébés(déesse de la jeunesse), d'origine alsacienne, pour la plupart. En 1879, laBrasserie Georgeset laBrasserie Rincksont, avecAntoine Lumière, les premiers de la ville deLyonà faire fonctionner leur éclairage à l'électricité.
Les banquettes demoleskinerouge et les tables ont remplacé, en 1890, les chaises en paille et les longues tables en noyer. Un fronton à l’effigie deGambrinusest encadré par deux tonneaux de bière. À la fin duXIXsiècle, la brasserie possède cinqbillardset les murs sont peints d’un décor végétal avec des animaux comme lepaonet lesinge.
Dans le sas de l'entrée, quatre vitraux deLucien Bégulereprésentent les arts.
En 1924, le peintreBruno Guillermina redécoré la salle de restauration dans un styleArt déco. Il réalise notamment quatre scènes champêtres au plafond, orne les murs de bas-reliefs et éclaire le tout d'imposants lustres pesant chacun 250 kilos.
Entre 1942 et 1944, après l'invasion de la zone sudpar les Allemands, laBrasserie Georgesest réquisitionnée, et les forces occupantes en font un«Soldatenheim», sorte de lieu de détente pour les soldats allemands.
Devenu président-directeur général en 1985, Didier Rinck contribue à redonner du prestige à la brasserie qui fête son150anniversaire l'année suivante. En 2002, l'établissement est vendu au groupe Héléa Financière de Christian Lameloise.
L'enseigne extérieure de laBrasserie Georgesdate de 1946. En façade, le portrait deGambrinus, roi de la bière, invite à rentrer. Dans l'entrée, quatre grands vitraux du début duXXsiècle représentent la sculpture, la géographie, la peinture et la musique. Au-dessus de la porte d’entrée, on trouve une gigantesque vasque en cuivre au décor de tête de lion.
La salle de restaurant est habillée demarbre. Le carrelage de 600mest disposé en faussemosaïque, avec des motifs géométriquesArt déco.
Dans la salle de restaurant, on trouve deux enseignes « Bière Rinck », datant des années 1950, éclairées au fluo. L'une est plaquée sur 32mde miroirs juxtaposés. L'autre est également plaquée sur des miroirs, elle est décorée par des épis d'orge et des cônes de houblon. Au-dessus d’une autre grande glace murale est inscrite la fameuse devise de la Maison :« BONNE BIÈRE ET BONNE CHÈRE DEPUIS 1836 ». Toutes les grandes baies vitrées, dont cinq à guillotine, datent des années 1930. Un des salons particuliers a des vitraux 1900 à décor floral.
Le LyonnaisBruno Guillermin, peintre de l'école lyonnaise, peint le grand plafond de la brasserie. Il exécute quatre scènes champêtres de grande dimension, sur les thèmes de la moisson, des vendanges, de l’eau et de la bière, complétées par des motifs géométriques et de grands bouquets de roses. Les cinq lustres ont été fabriqués par les Forges de Vulcain. Ils pèsent chacun 250kget sont encore descendus tous les mois par quatre personnes pour nettoyage, grâce à un treuil métallique. Des onze grandsbas-reliefsen plâtre, quatre représentent des angelots célébrant le vin et la bière. Les deux piliers de marbre sont décoratifs, ils ne soutiennent pas le plafond.
Le grenier de 600mest composé de trois « fermes » et possède un enchevêtrement de poutres unique en son genre, peut-être réalisé par un disciple de Riondelet en 1836.
Le record du monde de la plus grossechoucroutea été établi par l'équipe de la Brasserie Georges, les cuisines étaient dirigées par le jeune chef Ugo Yves, le21 novembre 1986, et homologué auLivre Guinness des records. La fabrication de cette choucroute record s’est établie dans la salle du restaurant, où 2 000 invités l'ont dégustée. Les entreprises partenaires ont construit, pour l’occasion, un plat d’une demi-tonne (8mde long pour 1,20mde large), un système de chauffe-plats ainsi qu'une balance.
Les conditions pour l'homologation impliquaient que la choucroute soit dressée sur un plateau unique, que les proportions chou/cochonnailles soient respectées et que le poids exact soit clairement établi. La choucroute a été réalisée avec :
La Brasserie Georges a battu, le26 septembre 1996, le record du monde de la plus grosseomelette norvégienne. Le record a été homologué auLivre Guinness des records.Didier Rincka confié la réalisation de cette omelette à son chef, assisté de sa brigade de 19 cuisiniers et pâtissiers. La fabrication s'est déroulée sous les yeux du public en trente minutes environ. Une rampe de gaz montée sur roulettes a bruni l'omelette, qui a été flambée en dernière minute pour être dégustée par 3 000 invités.
L'omelette était composée de :
Sa longueur totale était de 34 mètres (11 mètres de plus que l'ancien record), pour un poids de 380kg.
Un grand nombre de célébrités ont fréquenté les lieux. La brasserie présente une liste descriptive qui contient également les numéros de tables dédiées à ces célébrités commeEdouard Herriot,Antoine de Saint-Exupéry,Raymond Barre,Jacques Brel,Jean Ferratou plus récemment l'organisteJean WalletetGérard Collomb.