Lumpia

Lumpiaminangka macem-macem jinis pangananspring roll singumume ditemokaké ingIndonesialan Filipina.Lumpia digawé saka kulit jajanan sing kaya kertas lancip kayacrepe singdiarani "wungkus lumpia" Uga nutupi isi gurih utawa manis.Iki asring disajikaké minangka panganan pembuka utawacemilan, lan bisa ugadigorengutawa seger (ora digoreng dhisik). Lumpia minangka adaptasi basa Indonesia lan Filipina sakapopiahFujianése lan Teochew, sing digawé nalika abad kaping17 sadurunge.
IngIndonesialumpia wis dadi nyamikan favorit,lan dikenal minangka panganan penjaja jalanan ing negara kasebut.Ing Filipina, lumpia minangka salah sawijining panganan sing paling umum dilayani ing pakumpulan lan pahargyan.
Ing Indonesia lumpia digandhengaké karo masakan Tionghoa Indonesia lan umume ditemokaké ing kutha-kutha ing endi papan dunungeCina Tionghoapenting. Sanajan ana sawétara varian lokal lan bahan-bahan isi bisa beda-beda, varian paling populer yaikuLumpia Semarang, kasedhiya ing varian goreng utawa gorengan. Ing Indonesia, varian lumpia biasané dijenengi miturut kutha sing asale resep, kanthiSemarangminangka jinis sing paling misuwur. Iki nggambaraké kreativitas lan lokalisasi resep lumpia miturut bahan-bahan lokal lan selera lokal.
Loenpiautawa diéja lun pia kajupuk saka basaHokkiendialèkCina, tembung "run bing" kang banjur nggandhok karobasa Jawalumping (kulit) dadi lumpia. Lumpia yaiku lumpia (cake roll) mula bisa uga lumpia durung digorèng, mung lumpia teles. Lunpia utawa lumpia loro-lorone bener. "Lun" utawa lum tegese empuk utawa alus, gumantung saka dialèk panutur, "pia" tegese kuwéh. Saka sebutan kasebut, sejatiné lumpia ora kudu digoreng, nanging bisa uga teles. Lunpia disedhiyakaké nalika pahargyan taun anyar Cina utawaImlèk. Anané panganan iki ateges pangajab kabèhmanungsabisa luwih nambah rasatresnamarang wong liya. Tegese tembung gulung utawa "chun" yaiku wong-wong ing salumahing bumi manunggal tanpa nggatèkaké bédané kaya gulungan.
Gulungan semiminangka olah-olahan kanthi macem-macem isi, rempah-rempah utawa ukuran dimensi sing ditemokake ing Timur Asia, Asia Kidul, Timur Tengah lan Asia Kidul-Wétan. Jeneng kasebut minangka terjemahan barès saka ch chnnjuǎn(roll 'springroll') saka Cina. Bungkus, jinis, lan teknik masak sing digunakake, uga jenenge, beda-beda ing wilayah sing gedhe, gumantung karo budaya wilayah kasebut.
Lumpia ingSemarangana rong jinis, lumpia teles utawabasahlan lumpia gorèng, loro-loroné padha énak mirasa. Minangka panambah rasa, lumpia dipangan karosaos,gula,bawang putih, acartimunlanbawang bombaylanlombok. Acar lan bawang ijo bisa nyuda rasa legi sakarebung. Ing rembakané, ana macem-macem rasa lumpia kang ditawakaké. Wiwitané kanggo nambah rasa, rebung kang digorèng dicampur karoiwak pitiklanendhogutawauranglan endhog. Maneka rasa lumpia iki pancèn menehi kasenengan miturut selera wongIndhonésia.
Ing Cina sajroning bukuFrom Sam Poo Kong to Lumpia SemarangbabaranBalai Bahasa Jawa Tengahdiwedharaké yèn sejarah lumpia Semarang diwiwiti nalika wongTionghoamutusaké manggon lan mapan ana ing Semarang. Wong lanang iku jenengeTjoa Thay Joe, lair ing ProvinsiFujian, Cina banjur nalika ing Semarang salakirabikaro wongpribumi.
Ing Indhonésia rasa lumpia ing Semarang minangka campuran rasa antarané Cina lan Indhonésia. Kang nggawé resep sakawit yaiku Tjoa Thay Joe – Wasih kang dadi pacangan keturunan Tionghoa lan Indhonésia kang manggon ing Semarang. Panganan iki wiwit didol lan tinepung ing kutha Semarang nalika dianakaké pesta OlahragaGANÉFOnalika jamanéPresidhèn Soekarno.