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Soupe Habitant

Lasoupe Habitant(officiellementLa compagnie des soupes Habitant) est une marque de soupe produite par la compagnieCampbellduCanada.
Créée en 1918, la commercialisation de la soupe Habitant débute en 1924-1925 lorsque la compagnieDominion Preservingla met en marché à son usine située sur la rue Saint-Dominique àMontréalentre Guizot et Liège (45° 32′ 29″ N, 73° 38′ 13″ O).
La compagnie appartient à Philias Morin (1884—1957), le propriétaire original de la marque de commerceHabitantqui utilise alors le nom de P.H. Morin, uneraison socialeanglaisecomme coutume à l'époque. Le produit phare de la compagnie est la soupe aux pois, produite selon une recette traditionnelle du Canada Français. Cette même soupe a d'ailleurs été à l'origine d'un populaire sobriquet à connotation raciste  de "French Canadian Pea Soup" utilisé pour désigner les canadiens français.
Vers 1954-1957, M. Morin cède sa compagnie à Paul Bienvenu et Albert Limoges. Paul Bienvenu est alors président de laCatelli Food Products, une entreprise de pâtes créée en 1867, l'année de laConfédération canadienne. On renommera l'entreprise pour laHabitant Food Jams & Pickles ProductsetCatelli-Habitant. On continue de mettre enconserveles soupes ainsi que d'autres produits de marqueHabitant,Youville,PalmetWindsor.
Endécembre 1988,Labattqui possède alors l'entreprise Catelli annonce qu'elle désire vendre cette dernière et conséquemment les soupes Habitants. Parmi les intéressé, on compteKraft,CulinaretCampbell-Borden(en). Le9 mars 1989on annonce que Cambell-Borden remporte les enchères à un coût estimé de 225M$. L'entreprise conserve les soupes Habitants, mais vend la division des mini-desserts Catelli à Kraft.
Enjuillet 1989, Campbell revoit sa stratégie et on prévoit transférer la production de la soupe àToronto. Enmars 1990, à la suite de négociations entre le syndicat et le patronat, on envisage sérieusement la fermeture de l'usine de Montréal, mais d'autres négociations avec un conciliateur duministère du Travailéviteront cette fermeture et remplissent leurs promesses de croissance.
Soupe au caillou

Lasoupe au caillouest unesoupepaysanne traditionnellefrançaise, où uncaillouest ajouté pendant la cuisson. Ce mode d'élaboration a été longtemps utilisé dans lavallée de la Moselleen amont d'Épinal.
La soupe au caillouest une recette traditionnelle de la soupe paysannequi s'adapte aux variétés locales de légumes, avec une base depomme de terre,navet,carotteetpoireau.
Selon la saison, on y ajoute une poignée de pois, des haricots verts, du persil ou du laurier. Dulardfumé, dessaucisses, ou une poule peuvent aussi y être ajoutés. Un caillou propre est plongé dans la casserole pendant la cuisson, laquelle dure trois heures.
EnLorraine, un caillou de rivière est utilisé. Sa forme est importante : il est choisi biconvexe, presque plat sur une face et de forme harmonieuse.
La cuisson étant maintenue à petit feu, le galet est en perpétuel mouvement et agit comme un pilon, qui écrase les différents composants de la soupe, en affinant la texture et en répartissant les sucs.
Cette soupe cuit très longtemps sur le coin d'une cuisinière, et le caillou, agissant en accumulateur de chaleur, maintient une température efficace en écrêtant les pics de température. La soupe au caillou est servie comme unpotage, agrémenté le plus souvent decrème fraiche, les légumes et la viande étant servis séparément.
Soupe aux choux

Lasoupe aux chouxest unesoupedont l’ingrédient de base est lechou.
En raison de sa facilité à cultiver et de son coût relativement peu élevé, le chou entre comme ingrédient principal dans des soupes appartenant à la gastronomie de nombreux pays.
La réputation salutaire et naturelle du chou a fait idéaliser la soupe aux choux, qui est une des manières les plus connues de consommer cetteplantedotée de vertus quasi-magiques, comme l’archétype du mets pastoral incarnant un retour symbolique aux sources rustiques. Un régime intitulé « régime soupe aux choux» circule, par exemple, dans le monde anglophone, selon lequel l’adepte est censé perdre 4,5kgen une semaine en s’alimentant principalement de soupe aux choux. Les bienfaits allégués de ce régime n'ont pas pu être étayés par un protocole scientifique rigoureux. Dans la culture francophone, c’est plutôt autour de la littérature que la soupe aux choux a laissé sa marque, figurant dans des chansons, des pièces commeLa Soupe au chou, comédie en un acte en prose de 1870 deMarc Monnier, ou faisant l’objet de romans commeLa Soupe aux choux, roman deRené Fallet, paru en 1980, et mis en scène au cinéma en 1981 parJean GiraultdansLa Soupe aux choux.
En Europe centrale et en Europe de l’Est, la soupe aux choux est également fort populaire, notamment lechtchioù, plus particulièrement en Russie, le principal ingrédient est le chou.
La version française de ce potage offre la particularité de respecter l’intégrité gustative et visuelle de son ingrédient principal pour rester en phase avec la révolution culinaire qui a fait passer, auXVIIsiècle, la gastronomie française à l’ère moderne en abandonnant les saveurs lourdement épicées héritées de la cuisine duMoyen Âgeau profit des saveurs naturelles des produits, notamment sous l’égide deFrançois Pierre de La Varenne, auteur d’une recetteet qui a résumé sa philosophie à ce sujet en ces mots : « Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu’elle ait goût de chou. »
En 1858, Louis-Eustache Audot en a livré, dansLa Cuisinière de la campagne et de la ville, deux versions possibles :
Quatre décennies plus tard, Auguste Colombié, dans sonTraité pratique de cuisine bourgeoisede 1894, en donne également deux versions « à la mode de la ville ou de la campagne » :
Il existe en France des variétés régionales bien définies de soupes où le chou joue un rôle central, comme lagarburegasconne.
Ercis

Ercis,kacang ercis, ataukacang polong(Lathyrus oleraceusLam., suku polong-polongan atauFabaceae) merupakan tumbuhan penghasilsayuranberupabijiberwarna hijau. Ercis didatangkan oleh kolonialBelandake Indonesia karena sayuran ini populer diEropasebagai bagian darisaladatausup. Nama "ercis" adalah pinjaman dari bahasa Belanda (erwtjes, "ercis kecil").
Biji ercis kayakarbohidratsertaproteindan cepat membuat kenyang ketika dimakan.
Tumbuhan yang berasal dariAsia Kecilini masih sejenisdengankapri(sering kali dicampuradukkan penamaannya). Berbeda dengan kapri, ercis hanya dimakan bijinya dan hampir tidak pernah dimakan dengan polongnya seperti kapri. Sejak ribuan tahun lalu telah dimanfaatkan sebagai bahan pangan namun sekarang penggunaannya lebih banyak sebagai sayuran ataupakan.
Dalam budidaya diIndonesia, ercis tumbuh baik di daerah pegunungan berhawa sejuk dengan ketinggian 700 meter di atas permukaan laut, pada suhu seperti di daerah asalnya.
Kacang polong biasa dijual dalam bentuk segar (dengan polong) di pasar tradisional Eropa, tetapi sekarang banyak dijual dalam kemasan dipasar swalayan, baik dalam kaleng (dengan pemanasan), dikeringkan, maupun dibekukan. Pembekuan dianggap lebih baik karena mempertahankan kandungan gizi di dalam biji ercis.
Masakan di Indonesia yang banyak menggunakan ercis kebanyakan merupakan makanan dengan pengaruh Eropa serta Tiongkok.Sup ercis(erwtensoepdalambahasa Belanda) merupakansupyang memberikan sentuhantempo doeloebagi kalangan senior di Indonesia. Sejumlahsaladjuga menggunakan kacang ini. Masakan dengan pengaruh dari Tiongkok bagian selatan, sepertinasi gorengdanfuyonghai(masakan dariteluryang disajikan dengan saustomatbersama dengan kacang polong) menggunakan kacang ercis sebagai pemberi aksen. Cara memasaknya biasanya denganditumis. Bijinya yang dikeringkan sering dijadikan makanan kecil diMalaysia,Thailand, danTaiwan.
MasakanTurki,Arab, sertaEropa Selatanjuga banyak menggunakan ercis. DiAmerika Serikatercis adalah sumber protein nabati populer dan sering menjadi makanan sehari-hari.
Sup ercis

Sup ercisadalahsupyang dibuat dari kacangercis. Di Indonesia sup ercis juga dikenal dengan namanya dalambahasa Belanda; yaituerwtensoepsebagai makanantempo doeloe. Sup ini berwarna hijau kekuning-kuningan bahkan kadang-kadang cenderung cokelat. Sup ercis dan terutama variasi Belanda sebenarnya lebih mirip bubur daripada sup karena sangat kental karena isinya yaitu sayur-sayuran seperti prei, kentang, daging sapi / ayam dan wortel selain ercis tentu saja. Di Belanda sup ini biasanya dimakan pada musim dingin dengan roti. Roti yang digunakan adalah sejenissoft rolldanhard roll. Bisa juga denganfrench bread. Sesuai selera anda. Sup ini juga bisa ditambahkan dengan berbagai jenis kacang-kacangan sepertikacang tanah,serta kacang merah agar lebih menggigit dan Renyah di mulut. Jagung Manis juga bisa ditambahkan sebagai pemanis. Terakhir supaya lebih harum dapat diberi Bawang putih yang digoreng dan untuk lebih terasa Segar disarankan beri perasan sedikitjeruk nipis/ lemon.
Kapri

Kapriataukacang kapri(Pisum sativumL.ssp.sativum, suku polong-polongan atauFabaceae) adalah sejenistumbuhansayuryang mudah dijumpai di pasar-pasar tradisionalIndonesia. Kapri termasuk dalam golongan sayurbuah, artinya buahnya yang dimakan sebagai sayur dan tidak digolongkan sebagai buah-buahan, seperti jugatomatataucabai. Buah ini, yang bertipepolong(legume), dipanen ketika masih muda dan bijinya belum berkembang penuh, sehingga berbentuk pipih dan masih lunak. Jika terlalu tua dipanen polong kapriberserattebal dan tidak nyaman lagi untuk dikonsumsi.
Kapri masih satu jenis denganercis(kadang-kadang dicampuradukkan) dan termasuk salah satu sayuran yang paling dini dikonsumsi manusia. Terdapat beberapa bukti budidaya di wilayah perbatasanThailanddanMyanmar12 ribu tahun yang lalu.Tumbuhan kapri, yang tumbuh baik didataran tinggi, tumbuh merambat sehingga memerlukan penopang dalam budidayanya. Di Indonesia ia biasanya ditopang dengan tongkat-tongkat tipis daribambu.
Cara menanam tanaman kapri adalah menanam langsung dengan memasukan 2–3 biji kedalam lubang sedalam 1–2 cm kemudian ditimbun tanah. Umur 70–90 hari.
Ada dua tipe kapri yang agak berbeda meskipun keduanya dapat dimakan polongnya secara keseluruhan. Yang pertama adalah yang berbiji pipih dan dikenal sebagaisnow pea(Kelompok budidayaaxiphium). Tipe ini populer di Indonesia. Tipe yang kedua adalah yang berbiji bulat dan dikenal sebagaisnap peaatausugar snap pea(Kelompokmacrocarpum).
Masakan yang menggunakan kapri kebanyakan adalah makanan dengan pengaruhTiongkok, sepertinasi goreng.Capcaijuga sering dilengkapi dengan kapri. Sayur kapri juga dapat ditumis atau menjadi salah satu bahan darisup.
Geef Mij Maar Nasi Goreng

"Geef Mij Maar Nasi Goreng"(Beri Aku Nasi Goreng) adalah sebuah lagu yang digubah oleh seorang wanita berkebangsaanBelandayang bernamaLouisa Johanna Theodora "Wieteke" van Dortatau Tante Lien pada tahun 1977.Ia lahir diSurabayapada tanggal 16 Mei 1943 hingga berusia 14 tahun, kemudian tinggal diDen Haag,Belandahingga akhir hayatnya.
KonflikIrianpada tahun 1957 (bacaOperasi Trikora) membuat hubungan antaraIndonesiadenganBelandamemanas. Pemerintah Indonesia mengeluarkan sentimen anti orang Barat sehingga Wieteke (14 tahun) bersama dengan keluarganya mengungsi ke Belanda. Wieteke tidak menyukai iklim Belanda yang dingin serta makanan khas di sana. Dari sanalah, Wieteke akhirnya menulis laguGeef Mij Maar Nasi Gorenguntuk mengekspresikan kerinduannya kepada Indonesia.
Lagu yang diterjemahkan sebagai "Beri Aku Nasi Goreng" merupakan lagu kenanganTante Liemsemasa ia tinggal di Indonesia. SelainNasi Goreng, ia juga menyebutkan beberapa makanan seperti tahu petis, bakpao, kue lapis, onde-onde, dan sebagainya. Baris-baris lirik lagu ini menunjukkan bahwa sang penulis sangat menyukai makanan dari Indonesia.
Lirik laguGeef Mij Maar Nasi Goreng.
Ik ben nou wel gewend, ja aan die boerenkool met worst
Berikut ini merupakan terjemahan dari lagu "Geef mij maar nasi goreng" ke dalam bahasa Indonesia.
Zuppa di piselli

Conzuppa di pisellisi indica unazuppaa base dipiselli(generalmenteessiccati) di colore verde o giallo a seconda della specie diPisum sativumutilizzata.
Questo tipo di pietanza è parte della tradizione culinaria di molte culture ed è mangiata fin dall'antichità. Essa è menzionata anche neGli uccellidiAristofane. La ricetta è anche riportata suL'arte de ben cucinare(1662) diBartolomeo Stefani, noto per essere stato il cuoco deiGonzaga, così come in un'opera diFrançois Pierre de La Varenne.
LaErbsensuppeè un piatto comune in tutta laGermania. Spesso contiene carne, come pancetta, salsiccia oKassler(salumi e affumicato) a seconda delle varietà regionali.
Uno dei primissimi cibi inlattinafu la zuppa di piselli, che consisteva principalmente di farina di piselli e di grasso di manzo (Erbswurst). Fu introdotta nel1867da Johann Heinrich Gruneberg, che ne vendette il brevetto allo Stato prussiano. Allo scoppio dellaguerra franco-prussiana, il ministero della guerra, che in precedenza aveva valutato la possibilità di alimentare i soldati esclusivamente tramite zuppa di piselli istantanea e pane, costruì un grande impianto che produsse tra le 4.000 e le 5.000 tonnellate di Erbswurst per l'esercito durante la guerra. Nel1889, il brevetto fu acquistato dal gruppoKnorr
L'erwtensoeposnertè una zuppa molto densa di piselli secchi, la cui ricetta originale pare risalire al XVII secolo. Contiene patate, porri, aromi (santoreggiaoprezzemolo) e vari tagli di maiale (lardo, piedini, cotica, pancetta fresca, bacon, pancetta affumicata) orookworst(salsiccia affumicata). Si serve in genere conpane di segale:roggebroode burro.
Dal momento che laFinlandiaera fino al1809parte delRegno di Svezia, i due Paesi condividono molte tradizioni culinarie inclusa quella della zuppa di piselli (svedeseärtsoppa;finlandesehernekeitto;norvegeseertesuppe;danesegule ærter). In Svezia e Finlandia è tradizionalmente consumata il giovedì, servita conmaiale,mostarda(a parte), seguita dapancakedimarmellatadifragolaomirtilloper dessert. In Svezia è accompagnata con del liquorepunschcaldo. In Finlandia la zuppa è a base di piselli verdi, in Svezia gialli.
La tradizione di servire la zuppa il giovedì con carne, alcolici e dolci  è precedente allariforma protestanteed è legata alla tradizione deldigiunodel venerdì. Si tratta di una tradizione molto sentita nella storia e nella società di questi paesi: il primo ministro svedesePer Albin Hansson(1885–1946) possedeva una cerchia di amici, noti comeperalbinerna, che per molti anni furono invitati a casa sua ogni giovedì per mangiare zuppa di piselli, berepunsche giocare abridge, e la zuppa compare nel tradizionale menu del giovedì nelle caserme dellaFörsvarsmaktene delpuolustusvoimat(le forze armate). Anche la morte dire Erik XIVsecondo la tradizione fu dovuta a una scodella di zuppa avvelenata.
Risi e bisi

Risi e bisi(dallalingua venetariso e piselli) è un piattoveneto, tipico della cucina,padovana,veneziana,vicentinaeveronese, a base dirisoepiselli.
Si tratta di un primo piatto che, per la sua consistenza né troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra unrisottoed unaminestrae che è particolarmente adatto sia nei mesi invernali che in quelli primaverili.
Nellaprovincia di Vicenzail piatto viene preparato con ingredienti tipici del territorio come ilriso di Grumolo delle Abbadesse, che costituisce una caratteristica varietà di risovialone nano, e conbisi di Lumignano, che vengono prodotti anche nelle aree limitrofe al comune diLongare, dove le coltivazioni sono riparate daiColli Berici, rendendo queste zone particolarmente adatte alla crescita delle coltivazioni. La quantità di piselli qui raccolta resta comunque contenuta e viene assorbita per la maggior parte dai ristoratori locali.
Per la realizzazione del piatto tipico viene impiegata ogni parte dei piselli, compresi ibaccellii quali, una volta puliti, vengono immersi in acqua e bolliti per ottenere unbrodopiuttosto denso che, una volta filtrato, verrà unito ai piselli ed al riso per consentirne la cottura. La ricetta tradizionale depositata presso lacamera di commerciodi Venezia nel 2013 prevede l'utilizzo di risovialone nanoepiselli, senza l'aggiunta di pancetta
La densa zuppa di riso e piselli è un piatto che appartiene all'antica tradizione culinaria dellaSerenissima Repubblica di Veneziae che si diffuse rapidamente alle pianeggianti aree interne una volta che questa si estese fino a comprendere anche i territori del vicentino. Con l'intensificarsi delle relazioni commerciali traVeneziaeVicenzai prodotti agricoli circolavano su tutto il territorio e i piselli coltivati alle pendici deiColli Bericiraggiungevano anche la città lagunare, dove erano particolarmente apprezzati.
Risi e bisidivenne così il piatto celebrativo dellaprimavera, dato che era questa la stagione in cui avvenivano i primi raccolti di piselli, e veniva offerto alDogenella sala dedicata ai banchetti delPalazzo Ducalein occasione dei festeggiamenti delpatronoSan Marcoil 25 aprile. È possibile però che l'origine del piatto possa essere ancor più antica poiché legata aiBizantinicon i quali Venezia è stata a lungo collegata e che erano soliti creare pietanze a base di riso unito ad altri ingredienti.
Una tradizione simile si ritrova anche inGiappone, analogamente per festeggiare la primavera: il piatto si chiama "mame gohan" (豆ご飯({{{2}}})), termini con lo stesso significato della preparazione italiana.
Fish and chips

Ilfish and chipsè un piatto tipico dellacucina britannica.
Consiste in filetto dipesce bianco(solitamentegadidicome ilmerluzzoo l'eglefino) fritto inpastellae accompagnato da fettine di limone e abbondantipatate fritte. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto (solitamente dimalto) e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i piselli (bolliti in modo particolare per ottenere una zuppa grumosa).
La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni 1860 e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano 25 000 negozi nel 1910 e 35 000 nel 1930;di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente 10 500 negozi.
È un piatto molto diffuso anche inIrlanda,Australia,Nuova Zelanda,Sudafrica,CanadaeStati Uniti.
Il fish and chips è stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto dirazionamentonel Regno Unito durante laseconda guerra mondiale.
フレディ・マルテンス

フレディ・マルテンス（Freddy Maertens。1952年2月13日- ）はベルギー出身の元自転車競技（ロードレース）選手。
1976年のツール・ド・フランスで区間8勝を果たしたことも特筆すべきことだが、極め付きは1977年のブエルタ・ア・エスパーニャで、区間13勝（全19区間）を果たした他、第1ステージからそのまま総合首位を守りきってそのまま優勝を果たすという完全優勝を果たした。
また、世界自転車選手権も2回優勝。スーパープレスティージュも1976年に獲得しており、上述のブエルタは別として、短期決着型のステージレースでも強さを発揮した。一方、難度の高い山岳コースは苦手にしていた。時のブエルタはジロ・デ・イタリアとの開催間隔が大変短く（年によっては重複することもあった）、そのため、山岳巧者はジロに出場するケースが多かったこともあり、スプリンター型の選手であっても年によっては十分総合優勝が可能であったことに起因する。
一方、下記に挙げる通り、クラシックレースの最高峰ともいえるモニュメントにおける優勝歴は皆無。したがってステージレースの区間優勝など、ワンデイ系のレースを得意としているにもかかわらず、「クラシックハンター」とは呼ばれなかった。
グスタボ・クエルテン

グスタボ・クエルテン（Gustavo Kuerten,1976年9月10日- ）は、ブラジル・サンタカタリーナ州フロリアノーポリス出身の男子プロテニス選手。1997年・2000年、2001年の3度、全仏オープン男子シングルスで優勝した。ATPツアーシングルス20勝、ダブルス8勝を挙げた。身長190cm、体重83kg。右利き、バックハンド・ストロークは片手打ち。「グーガ」（Guga）という愛称で呼ばれている。
全仏オープンで3度の優勝、2000年テニス・マスターズ・カップ優勝、ATPマスターズシリーズで5度の優勝と5度の準優勝を挙げるなどブラジル人テニス選手として歴代トップの成績を残した。
クエルテンは6歳の時から、両親と一緒にテニスを始めた。彼が9歳の時、父親がジュニアの試合の審判中に急死してしまう。1995年にプロ入りし、1996年から男子テニス国別対抗戦デビスカップブラジル代表選手に選ばれた。1996年9月のワールドグループ・プレーオフは、ブラジルホームとしてサンパウロ市内で行われ、ブラジルはオーストリアと対戦した。クエルテンはシングルス第2試合に勝ち、先輩選手のジャイミ・オンシンスと組んでダブルス第3試合にも出場した。この時、地元ブラジルの観客の応援に気を悪くしたオーストリアのペアが、最終第5セットでクエルテンたちが2-0とリードしたところ (ゲームカウント:7-6, 4-6, 6-3, 3-6, 2-0) で試合を放棄し、残るシングルス2試合も拒否する珍事が起こった。
1997年全仏オープンで、当時20歳だったクエルテンは、世界ランキング66位のノーシード選手であったが、当時世界最新の打ち方と言われた腰の回転を最大限に生かしたフォアハンドや、正確で鋭いバックハンドのストレートを武器にして勝ち進んだ。3回戦では1995年全仏オープン優勝者のトーマス・ムスター、準々決勝で前年優勝者のエフゲニー・カフェルニコフを破り、決勝では1993年と1994年の優勝者セルジ・ブルゲラに6-3, 6-4, 6-2のストレートで勝利し、過去3人の全仏優勝者を破って初優勝を決めた。大半のプロテニス選手が白を基調としたウェアを着用していた中で、クエルテンはブラジル人が愛用するカナリア色のテニスウェアをまとい、当時のテニス界に鮮烈な印象を与えた。本人はこれほど勝ち進むとは思わなかったため、手元のウェアが足りなくなり、急遽メーカーから調達したとの逸話が残っている。現地ブラジルでは、クエルテンの全仏初優勝の報道を聞いて“即席カーニバル”のような祝賀ムードになったという。ブラジル人のテニス選手としては1960年代にマリア・ブエノの活躍があったが、クエルテンは同国の男子選手として最初の4大大会シングルス優勝者になった。
それからしばらく好成績が出なかったが、2000年にキャリアの絶頂期を迎え、2000年全仏オープンで3年ぶり2度目の優勝を果たす。この時は決勝戦でマグヌス・ノーマンに6-2, 6-3, 2-6, 7-6で競り勝った。この年は世界ランキング上位8名しか出場できない男子ツアー最終戦テニス・マスターズ・カップでも、決勝でアンドレ・アガシを破って初優勝を飾った。こうしてクエルテンはマラト・サフィンを僅差で抜き、当年度の年間最終ランキング1位に輝いた。
2001年全仏オープン決勝ではアレックス・コレチャを6-7, 7-5, 6-2, 6-0で破り、2年連続3度目の優勝を飾った。全仏3勝はイワン・レンドル、マッツ・ビランデルと並ぶ大会歴代4位タイ記録である。しかし、2001年末のテニス・マスターズ・カップでは予選のラウンドロビン（4人の総当たり戦）で敗退したため、世界ランキング1位の座をレイトン・ヒューイットに奪われた。
1990年代半ばから、男子プロテニス界には芝・クレーなどテニスコートのサーフェスごとにスペシャリストが多く出るようになったが、クエルテンは全仏オープン3勝が物語るように、クレーコートで無類の強さを発揮してきた。他のサーフェスの4大大会では、ウィンブルドン選手権では1999年、全米オープンでは1999年と2001年の2度ベスト8進出がある。
クエルテンは長らく臀部の怪我に悩まされ、ツアー戦線から離脱していた。2007年11月7日には、生まれつき脳性麻痺を患っていた末の弟を亡くしている。そしてついに、彼は2008年限りでの現役引退を表明した。最後の大会に選んだ2008年全仏オープンでは、シングルス1回戦で第18シードのポール＝アンリ・マチューに3-6, 2-6, 4-6のストレートで敗退した。
クエルテンは2012年に国際テニス殿堂入りを果たした。2016年リオ五輪では聖火ランナーも務めた。
W=優勝, F=準優勝, SF=ベスト4, QF=ベスト8, #R=#回戦敗退, RR=ラウンドロビン敗退, Q#=予選#回戦敗退, LQ=予選敗退, A=大会不参加, Z#=デビスカップ/BJKカップ地域ゾーン, PO=デビスカップ/BJKカッププレーオフ, G=オリンピック金メダル, S=オリンピック銀メダル, B=オリンピック銅メダル, NMS=マスターズシリーズから降格, P=開催延期, NH=開催なし.
Sop kapri

Supkacang polongutawasupkacang polongyaiku salah sawijiningsup singbiasane digawe sakakacang polonggaring, kayata kacang polong . Iki, kanthi jinis, minangka bagean saka masakan ing pirang-pirang budaya. Sing paling asring warnane ijo-ijo utawa kuning gumantung saka macem-macem kacang polong regional sing digunakake; kabeh kalebu kultivarsativum Pisum.
Kapri

Kapriutawakacang kapri(Pisum sativumL.ssp.sativum, suku polong-polongan utawaFabaceae) iku sajenistetuwuhanjanganansing gampang ditemoni ingpasar-pasar tradhisionalIndonésia. Kapri kalebu ing golongan jangananwoh, tegesé wohé sing dipangan minangka janganan lan ora éwoning who-wohan, kaya ta ugatomatutawacabé. Woh iki, sing tipenépolong(legume), dipanèn nalika isih enom lan wijiné durung sampurna, saéngga wanguné pipih lan isih empuk. Yèn ketuwan dipanèn polong kapriseraté kandel lan ora énak manèh dipangan.
Kapri isih sajenis karoercis(sok-sok kesaru) lan kalebu salah siji janganan sing paling dhisik dikonsumsimanungsa. Ana sapérangan bukti budidaya ing tlatah wewatesanThailandlanMyanmar12 èwu taun kapungkur.. Tetuwuhan kapri, sing tuwuh apik ingdhataran dhuwur, tuwuh mrambat saéngga merlokaké panyangga sajeroning budidayané. Ing Indonésia racaké disangga mawa tonggak-tonggak tipis sakapring.
Ana rong tipe kapri sing rada béda sanadyan kaloronébisa dipangan polongé kanthi kasluruhan. Sing pisanan ya iku sing wijiné pipih lan ditepungi minangkasnow pea(Golongan budidayaaxiphium). Tipe iki populèr ing Indonésia. Tipe sing kaloro ya iku sing wijiné bunder lan ditepungi minangkasnap peautawasugar snap pea(Golonganmacrocarpum).
Masakan sing migunakaké kapri akèh-akèhé ya iku panganan kanthi prabawaTiongkok, kaya tasega gorèng.Capcayuga asring dipirantèni nganggo kapri. Jangan kapri uga bisa ditumis utawa dadi salah sawijining bahansop.
완두

완두(豌豆, 학명:Pisum sativum)는콩과에 딸린 한해살이 또는 두해살이 식물이다. 원산지는지중해연안으로 고대부터 재배되었으며멘델이 실험에 이용한 것으로 유명하다.
완두는덩굴식물로 줄기는 유연하고 길이가 185cm 정도로 길다. 높이 2m 정도이고 잎은 겹잎이며 잎 끝은 덩굴손으로 되어 지주를 감아 올라가면서 자란다. 잎겨드랑이에서 꽃대가 나와 1-2개씩의 접형화가 핀다. 꽃은 백색·적색·자주색 등이며 늦은 봄에 핀다. 꼬투리에는 1-12개의 종자가 들어 있다.
완두는 10월 중순에서 11월 중순에 파종하여 이듬해 4-6월에 수확하는 보통재배법이 있다. 주로 남부의 2모작 지대에서 많이 재배하며, 9월에 파종하여 12-3월에 수확하는 촉성 재배법, 5-6월에 파종하여 초가을에 수확하는 억제재배법의 3가지 재배방식이 있다. 이른 봄에 씨를 심어 45-125일 후에 수확한다.
완두 종류는 크게 붉은완두와 보통완두라고 하는 종류로 나눌 수 있다. 붉은완두의 씨는 매끈하고 단단하며, 색깔이 녹색, 노란색, 흰색, 회색, 파란색, 갈색, 점박이 등으로 다양하다. 씨가노란색과녹색인 품종은 씨를 까서 수프용으로 판매한다. 다른 품종들은 신선한 목초로 사용하거나건초, 엔실리지로 만든다. 완두 종은 씨가 일반적으로 녹색을 띠며, 표면이 매끈한 몇몇 품종을 빼고는 대부분 쭈글쭈글하다. 이 종은 붉은완두보다 맛이 달콤하고 부드럽기 때문에 더 많이 재배된다.
완두는덩굴식물로 줄기의 길이는 120cm정도 된다. 높이 2m 정도이고 잎은 떡잎이 2장, 본잎은 2장, 겹잎은 3-5장이며 잎 끝은 덩굴손으로 되어 지주를 감아 올라가면서 자란다. 잎겨드랑이에서 꽃대가 나와 1-6개씩의 접형화가 핀다. 꽃은 백색·적색·자주색 등이며 늦은 봄에 핀다. 꼬투리에는 1-12개의 종자가 들어 있다.
완두의 씨알은탄수화물이 주성분이며단백질도 많고 어린 꼬투리에는 비타민도 풍부하다. 팥,강낭콩,호랑이콩처럼 밥에 넣어 먹거나 떡·과자의 고물로도 이용된다. 성숙하기 전의 푸른 씨알은 통조림으로, 어린 꼬투리는 채소로, 잎·줄기는 가축의 사료로 이용한다.
완두 짜개

완두 짜개(영어:split pea스플릿 피)는 말려서 껍질을 벗기고 반으로 쪼갠완두이다.
초록완두짜개와노란완두짜개가 있다.
완두 짜개로완두 수프나완두 포리지등을 만든다.
숟가락

숟가락또는스푼(영어:spoon)은음식을 먹는 데 사용하는 도구다.액체음식,젓가락이나포크로 집기에 불편한 음식들을 먹는 데에 주로 사용되며, 요리에서 재료의 양을 재거나 재료를 혼합하는 데에도 사용된다.
동아시아에서는 중국에서 숟가락을 사용했다는 증거가 가장 오래되었다. 중국에서는 기원전 5000년 전의 것으로 보이는 숟가락이 출토되었다.주나라때에는 국자모양으로 생긴 숟가락을 사용하였다. 이 숟가락은 솥에서 삶은 고기를 꺼내기 위해서 사용되었던 것으로 보인다. 전국시대 후기에 국자형 숟가락은 사라지고 입과 손잡이가 분리된 주걱 모양의 숟가락이 사용되었다. 밥 먹는 데 편한 모양으로 개량된 것이다. 그러나 중국에서는 명나라 이후 숟가락은 점차 쇠퇴하고 젓가락 중심의 음식 문화가 자리를 잡았다.이것은 중국 음식이 뜨거운 기름을 많이 함유하고 있는데 이것을 먹기에는 젓가락이 유리했기 때문이라는 주장이 있다. 당나라 이후 차 마시는 문화가 일상 생활에 자리 잡으면서 점차 국물이 있는 음식을 적게 먹게 되면서 자연히 숟가락이 퇴보했을 것이라는 주장도 있다.오늘날 중국 북쪽의 사람들은 만둣국을 먹을 때에만 숟가락을 사용한다.
일본에서는 일부 귀족만이 숟가락을 사용했는데, 12세기 초 고급 관리였던 후지와라 요리나가가 베푼 연회를기룩호나 유취잡요초에는 숟가락을 사용한 기록이 있다. 일본인들은 야요이 시대에 이미 찰기가 있는 자포니카 계통의 쌀을 재배하였기 때문에 굳이 숟가락을 사용할 이유가 없었다고 주장한다.
웅기 굴포리 서포항 유적에서 뼈피리와 함께 뼈숟가락이 발견되었다. 또,라선특별시유현동 초도유적에서도 짐승뼈를 갈아서 만든 숟가락이 발견되었다.
한국의 숟가락은 조선 전기까지는 중국의 것과 유사한 형태로 발전해 오다가 조선 중기 이후 독자적 형태로 발달하였다. 조선 중기 이후 숟가락의 자루는 길어지고 두꺼워지며 곧아졌다. 숟가락면은 둥글어지고 아래쪽이 점차 가늘어져서 오늘날의 형태로 되었다.
또한 음식문화가 점점 발달해 밥상에서 국을 먹는 문화가 정착되어, 국을 먹기 편리한 숟가락은한민족의 밥상에서 필수적인 도구가 되었다.
숟가락은 주로 수프, 스튜, 아이스크림과 같은 액체 또는 반액체 음식과 쌀, 설탕, 시리얼, 완두콩과 같이 포크로 쉽게 집어 올릴 수 없는 아주 작거나 가루로 된 고체 음식을 먹을 때 사용한다.동남아시아에서는 숟가락이 식사 시 주로 사용되는 도구이며, 포크는 숟가락에 밥과 같은 음식을 올려놓거나 음식을 찌를 때 사용한다.
숟가락의 종류:
Рулька

Ру́лька(свиная голяшка) — часть свиногоокорока(сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу;голеньилипредплечье. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. Мясо на рульке имеет обильные жировые прослойки и покрыто толстым слоем жира, оно очень нежное и ароматное, но требует длительной термической обработки.
Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш(азерб.küftəbozbaş,талыш.кыфтә бозбаш) —азербайджанскийгороховый супсфрикадельками. Кюфту подают с различными растительнымисоусами, часто в составемясных супов. Иногда внутри каждой фрикадельки (кюфты) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы). Получило широкое распространение и у других народов Кавказа особенно в общественной кулинарии второй половины XX века.
Сначала на костномбульоневарятгорох.
Затем мякотьбаранины, пропущенную срепчатым лукомчерез мясорубку, соединяют срисом,сольюиспециями. Разделяют шарики, закатывая в каждый несколько штук сушенойалычи. Затем их вместе с картофелем и мелко шинкованным луком вводят в бульон.Курдючное сало(мелко нарезанное), соль, перец и настойшафранадобавляют за 10-15 минут до конца приготовления. Всё посыпаетсязеленьюи подаётся к столу.
Ингредиенты
Удмуртская кухня

Удмуртская кухня(удм.Удмурт сиён-юонъёс) – национальная кухня удмуртовфинно-угорского народа, преимущественно проживающего на территорииУдмуртской Республики.
Историческиудмуртызанимались земледелием, особенно выращиванием злаковых и животноводством. Соответственно, это и оказало самое большое влияние при формировании удмуртской кухни.
Также влияние на удмуртскую кухню оказали соседниерусская,марийская,татарскаяибашкирскиекухни.
Среди продуктов растительного происхождения лидерами удмуртской кухни являются злаковые, а вот овощи и фрукты встречаются гораздо реже. Удмурты выращивали пшеницу, рожь, овес, гречиху, горох и лен. Основные овощи – репа, свекла, редька, хрен, морковь, капуста, лук и чеснок. В летнее время используют много дикорастущих трав, зелени, грибов и ягод.
В отношении мяса удмуртская кухня имеет одну уникальную особенность. У удмуртов мясо принято варить, запекать, вялить, солить, но не жарить. Самое популярное мясо в удмуртской кухне – это говядина и баранина, реже встречается конина и свинина. Мясо птицы тоже всегда присутствовало в удмуртских рецептах. Обычно это утиное или гусиное мясо: кур удмурты разводили меньше. Рыба также была праздничным и ритуальным блюдом, подавалась на свадьбах и поминках.
Молоко также всегда было в почете у удмуртов. Из него обычно готовили различные молочные продукты – сметану, творог,аръян. Сливочное масло считалось праздничным продуктом и в повседневной удмуртской кухне употреблялось редко.
В удмуртской кухне чаще всего используется льняное и конопляное масла. В блюда в качестве приправы обычно добавляют лук и чеснок.
Также удмурты пьют ягодные морсы, соки и разные виды чая из сушеных листьев (смородина, мята, душица).
豌豆湯

豌豆湯，在瑞典也稱豌豆用豬肉或豌豆與豬肉。它是家常菜中的經典菜餚，在許多國家以類似的方式烹飪。 配料包括黃豌豆，煮熟的豬肉，洋蔥和香料（通常是胡椒，芥末，麝香草和墨角蘭）。豌豆湯代表著傳統多用途廚房中的烹飪類型。將食物在火爐上烹飪，並在水壺中，混合植物和動物原料。在素食類的豌豆湯中，不會有豬肉在裡面。 豌豆湯具有很高的營養價值。
豌豆湯主要出現在歐洲，美國和加拿大。在印度，它是用來幫咖哩調味的。
豌豆湯是一種比較常見的菜餚，特別是在軍隊和學校內。 在瑞典，至少從13世紀開始，豌豆湯就開始出現了。豬肉豌豆湯是作者奧古斯特·史特林堡最喜歡的菜餚。「豬肉豌豆」已經成為瑞典禮拜四的食物，可能是由於中世紀的天主教每週五都要守小齋，因此在過去週四常常會有一場盛宴。 煮熟的鹹豬肉是中世紀美食的基礎，豌豆是白菜和蘿蔔的節日替代品，這是豬肉的常用零食。在古代的戰爭，軍隊會以豌豆湯和酸奶油當作基本食物，因為乾豌豆和酸奶油具有很長的耐久性。
在整個芬蘭，這也是一道很常見的菜。在這裡，豌豆湯是用青豆代替黃豆煮熟的，要煮三個小時而不是一個半小時，這是他們的習慣。在卡累利阿共和國和薩伏依南部，豌豆湯一直是舉辦婚禮和葬禮的主要菜餚。
在挪威，豌豆湯傳統上是在春天和復活節的時候煮的。為了使豌豆湯的顏色看起來更為鮮豔，湯裡還會有馬鈴薯、胡蘿蔔和蔬菜，這和瑞典與芬蘭的豌豆湯有很大的不同。
在丹麥，豌豆湯被稱為黃豌豆，根莖蔬菜和蔬菜也會被添加到湯裡面。 豬肉/香腸和芥末作為配料。
在冰島，醃羊肉會被添加於豌豆湯中。在冰島，豌豆湯通常會在特殊節日的時候供應。
豌豆汤雾

豌豆汤雾（也称为黑色雾或杀人雾）一般指一种非常厚且常呈淡黄色，绿色或黑色的雾。豌豆汤雾的起源通常是空气污染，其主要成分包含煤烟微粒和有毒气体二氧化硫。这种非常浓的烟雾来自于在家庭取暖和工业过程中对软煤的燃烧。这种浓雾对于老年人、年幼者和有呼吸系统疾病的弱势人群通常是可致命的。这种现象也常被称为伦敦微粒或伦敦雾。此外，“伦敦微粒”也因此反过来成为了豌豆火腿汤的别名。
早在1200年代，英国的空气污染就开始愈发变得普遍。13世纪的主流看法已经认为海煤燃烧所释放的烟雾会影响人的健康。从1600年代中期开始，在英国城市中(尤其是伦敦)的人们就开始将健康问题的发生归因于来自家庭和工业烟囱的煤烟与泰晤士河谷的烟雾。城市气候研究的先驱卢克·霍华德于1818年至1820年出版了《伦敦的气候》，其中第一次使用了“城市雾霾”一词并描述了使烟雾在城市上空聚集的热岛效应。
1880年，前总理约翰·罗素勋爵的儿子弗朗西斯·阿尔伯特·罗洛·罗素出版了一份传单，其中指责了家庭炉灶的烟雾破坏了城市的建筑物，遮挡了植被的阳光，并增加了洗衣服消耗的精力。此外，他还指责了含硫烟雾与支气管炎等呼吸道疾病的增加有关。他写道，有超过2,000名伦敦人活活“窒息而死”，其背后的根本原因是“我们在家庭中用火时没能控制烟雾的排放”。家庭燃烧所造成的雾霾与1880年1月下旬到2月上旬的长时间的雾气结合，致命地加重了人们的肺部疾病，并且“比许多屠杀更为致命”。
Autocar杂志描述了当时在碗豆汤雾中驾驶的困难。有时，车上的人不得不下车才能看到路缘并通过侧窗操作转向。
最致命的豌豆汤雾事件发生在1952年，其直接导致了1956年清洁空气法案和1968年清洁空气法案的通过（这两个法案现在都以被废除并被合并为1993年的清洁空气法案）。它们在很大程度上有效地限制了豌豆汤雾的成因——二氧化硫和煤烟。
约翰·萨坦于1820年发表的一份关于年轻艺术家生活的报告是现存的最早使用“豌豆汤”来形容形容这种雾的资料。1871年，在《纽约时报》的一篇文章中也提到了：“（伦敦）的人口周期性地会被淹没在豌豆汤般浓稠的迷雾中”。
在1272年，英国国王爱德华一世曾为解决雾霾问题而在伦敦禁止了燃烧海煤。到了17世纪，伦敦的污染成为一个严重的问题，其中大部分来自于燃烧廉价的海煤所造成的烟雾。国王查理二世的顾问约翰·伊夫林在他于1661年出版的宣传册Fumifugium: Or, the Inconvenience of the Aer, and Smoake of London Dissipated中指责了煤炭。他提议将工业生产迁出城外并种植大量花卉以“淡化空气”，从而掩盖污染。
历史记录中的豌豆汤雾造成最严重的事件是1952年的大雾霾。在几天之内，该市就已经有4,000人死亡，随后又有8,000人死亡。该次事件直接导致了1956年《清洁空气法案》获得通过。该法案禁止了将煤炭用于一些城市地区的家庭用火。1952年伦敦烟雾事件造成的总死亡人数在现在被认为约为12,000人。
去皮豌豆

去皮豌豆（英語：split pea）是去了种皮的干豌豆瓣。有黄色的去皮豌豆，亦有绿色的。去皮豌豆常用于制作西式豌豆汤和豌豆糊（英语：Pease pudding），亦可用于制作豌豆黄和豌豆绿。
太白粉

太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。馬鈴薯引進後，太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯作商業化生產為主，後因為木薯（樹薯）種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。新鮮的木薯塊根含有微量具有毒性之氢氰酸，但是因為繁多的料理程序,毒素早已分解。台灣的太白粉目前大多數為木薯粉，日式太白粉則以馬鈴薯粉為主。
用途和玉米澱粉相似，可以在烹调中加冷水勾芡，加热後凝结成透明的粘稠狀，使得菜肴的湯汁濃稠有光澤。但和玉米粉不同的是，太白粉勾芡冷却後会变稀。
為台灣早期社會給小孩吃的一種簡單甜食，將太白粉加糖和冷開水攪勻後，用高溫熱水沖開成糊狀後食用。
蚕豆

蚕豆（学名：Vicia faba）是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、豌豆（湖北湖南部分地区称谓），原产亚洲西南部和非洲北部。相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。據說為菩提僊那渡日後交給行基種植於兵庫縣的武庫村。
一年生或二年生草本；茎方形中空有棱；羽状复叶；花一至数朵腋生，白色或淡紫色花冠带有紫斑。
株高30～180厘米。子叶不出土；主根系发达；茎四棱、中空，四角上的维管束较大，有利于直立生长。羽状复叶，顶端小叶退化呈刺状，无卷须。总状花序，每花梗一般着花2～6朵，淡紫红色、紫白色或白色的蝶形花，自下而上开花。每荚2～8粒种子，荚果肥厚，外被细茸毛，果壁内层有海绵状茸毛；椭圆扁平的种子；乳白、资、褐或青色种皮；有大、中、小粒三个变种。
明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而王貞所說蠶豆實為豌豆，見〈王禎農書〉卷七〈百穀譜集 之二〉豌豆條：「豌豆，種與大小麥同時。來歲三四月則熟。又謂之『蠶豆』，以其蠶時熟也。百穀之中，實為先登。蒸煮皆可便食，是用接新，代飯充饑。」
蠶豆做為人類栽培用糧食的時間悠久，在西元前6000年已經在東地中海區域栽種，可能是人類最早期種植的作物種類之一。豆類植物具有固氮作用功能，且蠶豆可在高鹽度土壤中存活，植株也較為耐寒，可作為覆土作物使用。
蠶豆可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。但患有G6PD缺乏症（蠶豆症）者不可接觸、食用。
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格雷戈爾·孟德爾

格雷戈爾·孟德爾（德語：Gregor Johann Mendel，1822年7月20日—1884年1月6日，又譯孟達兒）是奥地利-捷克生物学家，天主教圣职人员。孟德爾出生於奧地利西里西亞，是現代遺傳學的創始人。儘管幾千年來農民就知道動植物的雜交可以促進某些理想的性狀，但孟德爾在1856年至1863年之間進行的豌豆植物實驗建立了許多遺傳規則，現稱為孟德爾定律。
孟德爾研究了豌豆的七大特徵：植物高度，豆莢的形狀及顏色，種子的形狀及顏色，以及花的位置和顏色。以種子的顏色為例，孟德爾表示當一個真實遺傳的黃豌豆種子和一個真實遺傳的綠豌豆種子雜交時，它們的後代一定是產生黃色種子，但是在下一代中，豌豆種子以1綠色對3黃色的比率重新出現。為了解釋這種現象，孟德爾針對這些特徵創造了“隱性”和“顯性”兩個術語（在前面的例子中，在第一代中消失的綠色特徵是隱性的特徵，而黃色則是顯性特徵）。孟德尔在1866年出版了他的论文，说明某种看不见的因素（也就是基因）可预测並确定生物体的性状。而民間傳說，因為孟德爾的實驗，孟德爾所在修道院的修女與修士們與孟德爾一起吃了數年的豌豆。
孟德爾的重大研究直到20世紀初（超過三十年）才被科學家們重新被人提起。埃里克·冯·切尔马克、许霍·德弗里斯，卡尔·科伦斯和William Jasper Spillman獨立地驗證了孟德爾的幾個實驗，從而迎來了遺傳學的時代。
孟德爾也從事過植物嫁接和養蜂等方面的研究，此外，他還進行了長期的氣象觀測。他生前是維也納動植物學會會員，並且是布呂恩自然科學研究協會和奧地利氣象學會的創始人之一。
1822年7月20日孟德尔生于奥地利的海因岑多夫（今捷克的亨奇采）一個德語家庭。他是Anton 和 Rosine (Schwirtlich) Mendel的兒子，有一個姐姐Veronika和一個妹妹Theresia。孟德爾在童年時期曾擔任園丁，並研究養蜂。他于1840年毕业于特罗保的预科学校，进入帕拉茨基大學哲學學院學習理論哲學以及物理學。1843年因家贫而辍学，同年10月到聖湯瑪斯修道院做修士。1847年被任命为神父。1849年受委派到茨纳伊姆中学任希腊文和数学代课教师。1851年－1853年在维也纳大学学习物理、化学、数学、动物学和植物学。1853年，他从维也纳大学毕业回修道院。1854年被委派到布吕恩技术学校任物理学和植物学的代理教师。并在那里工作了14年。1884年1月6日卒于布吕恩（今捷克的布尔诺）。
约从1856年到1863年，他进行了8年的豌豆杂交实验。豌豆通常是自花授粉的，但是孟德尔人工地将一个高的同一个矮的品种进行杂交，获得了只产生高植株的种子。当这种种子自花或異花受粉时，它产生的高植株和矮植株是3:1。这样产生的矮植株总是繁育同样的后代，但是三个高植株中只有一个如此，其他两个仍是以三与一的比例生出高和矮的植株来。
孟德尔把他的实验结果解释为每一植株都具有两个决定高度性状的因子，每一亲体赋予一个因子。高的因子是显性，而矮的因子是隐性，因此杂交后第一代的植株全都是高的。当这一代自花或異花受粉后，这些因子在子代中排列可以是两个高因子在一起，或者两个矮因子在一起，或者一高一矮，一矮一高。前两种组合将会繁育出同样的后代，各自生出全是高的或全是矮的植物，而后面的两种组合则将以三与一之比生出高的或矮的植物来。
孟德尔的研究支持了遗传的颗粒说，他并且把研究结果送给提出颗粒说的耐格里。但是耐格里对孟德尔的发现不予重视，因为他认为这些发现是“依靠经验的而不是依靠理智的”。
孟德尔于1865年在布吕恩自然科学研究协会上报告了他的研究结果。1866年又在该会会刊上发表了题为《植物杂交试验》的论文。他在这篇论文中提出了遗传因子（现称基因）显性性状、隐性性状等重要概念，并阐明其遗传规律，后人称之为孟德尔定律（包括基因的分离定律及基因的自由组合定律）。
但是他的这些发现当时并未受到学术界的重视。直到1900年，孟德尔定律才由3位植物学家荷兰的德弗里斯、德国的科伦斯和奥地利的切尔马克通过各自的工作分别予以证实，成为近代遗传学的基础。从此孟德尔也被公认为科学遗传学的奠基人。
孟德尔的实验结果太过于接近理论值，以至于统计学家罗纳德·费舍尔在重复实验时怀疑其涉嫌伪造数据，但由已知的情况看来，孟德尔又不太可能做出这种事。一种解释是他为了使自己的成果尽快获得公认，挑选了对自己有利的数据；第二种解释是，他犯了确认偏误。还有第三种解释，就是孟德尔可能觉得有必要“简化他的数据，以迎合真实存在的，或者他所担心的，在编辑方面的反对意见”。不过，现在的说法是，孟德尔并没有伪造数据，也没有犯确认偏误。
豌豆種子的兩種特徵分別是：圓形（R）對皺型（r）為顯性，黃色（Y）對綠色（y）為顯性。
基因型分別是RrYy(提供花粉)和rryy（做為雌株）。
1.RrYy產生的配子所有基因型比例為1：1：1：1
2.授粉後所結的種子表現型為皺型黃色
3.胚乳細胞的基因型為RrrYyy、Rrryyy、rrrYyy、rrryyy
4.外觀圓型黃色、圓型綠色、皺型黃色、皺型綠色等四種的種子比例為9：3：3：1
中國大陸食品安全事故一覽

2003年中華人民共和國（中國大陸）奶製品安全事件之後，中國大陸食品安全引人矚目，因而揭發同中國大陸相關假冒偽劣食用產品或「黑心食品」為新聞重點。例如；2003年大頭奶粉、2005年假雞蛋，甚至近年2014年過期肉類。
Medovik

Medovik(Russian:медови́к[mʲɪdɐˈvʲik]; fromмед, 'honey',Ukrainian:медовик[medovyk]) is alayer cakepopular in countries of theformer Soviet Union. The identifying ingredients arehoneyandsmetana(sour cream) orcondensed milk.
The dessert, famous for its lengthy preparation time, consists of layers ofsponge cakewith a cream filling and is often covered with nuts or crumbs made from leftover cake. While the thin layers harden shortly after coming out of the oven, the moisture of the filling softens it again over time.There are many recipes and variations of this cake, but the main ingredient is honey, giving it its characteristic taste and flavor.
According to Russian tradition, the cake was created in the 19th century in theRussian Empireby a young chef who sought to impress EmpressElizabeth Alexeievna, wife ofAlexander I.Empress Elizabeth could not stand honey and any dish made with it. One day a young new confectioner in the imperial kitchen, unaware of the empress's dislike, baked a new cake with honey and thick sour cream. Surprisingly, and unaware of the honey content, Empress Elizabeth immediately fell in love with it.Despite this legend, medovik is not mentioned in any of the 19th-century Russian cookbooks. The first recipe for medovik is found in the 1957and 1960 book "Ukrainian Dishes" published in Ukrainian in Kyiv.Medovik gained its intense popularity during theSovietera.Today, there are numerous variations of medovik: with condensed milk,buttercreamorcustard.
Desserts similar to medovik are also popular in other Eastern and Central European countries. There is the Czech medovnik,Lithuanian medutisand the Polishmiodownik. In Bulgaria, medovik is mostly known under the name "French village cake".Ukrainianmedivnykis cooked without the cream.
Miodownik (cake)

InPolish cuisine,miodownik(Polish:[mjɔˈdɔvɲik], frommiód'honey';German:Honigkuchen[ˈhoːnɪçˌkuːxn̩]) orstefankais a type oflayer cakeflavoured withhoney, similar to cakes in other Slavic cuisines such as the Russianmedovikand Czechmedovnik. It is broadly considered a type ofpiernik, meaning a sweet and/or spiced confectionery good. The recipe for miodownik originates fromGalicia(Southeastern Poland) andCentral Poland.
The cake is prepared similarly tosponge cake, which is topped withhoneythat is melted and then cooled down along with othersugaryingredients. Once the mass of prepared dough is poured onto a baking sheet, it is baked at a temperature of 200°C for around 40 minutes.
This recipe found its way into thecuisineofPolish Jewsunder the namechonek łejkechorchonek(fromGermanhonig— 'honey'), together withcuker łejkech(equivalent tobiszkopt; a Polish variant of sponge cake) serving as a popularweddingcake.
Medivnyk

Medivnykormedovyk(Ukrainian:медівник) іs a Ukrainian honey cake.
According to food writerMarianna Dushar, medivnyk is a fundamental dessert ofLwówregional cuisine.Polish-Ukrainian food writer Wiktoria Popin classifies medivnyk as akeks(a type offruitcake).Medivnyk typically includes spices, nuts and raisins.Buckwheat honeyis preferred to give the cake its distinctive taste.
Apart from the spongy cake,medivnykin Ukrainian can also meanprianykorpernik, a hard honey cookie.
The village ofVelykyi Bychkiv, located in theRakhiv Raion,Zakarpattia Oblast, has a peculiar wedding custom. Instead of baking a traditional wedding korovai, they make an "embroidered" honey cake called medivnyk. This traditional bread is intricately decorated with ornaments resembling Hutsul embroidered shirts.
Liver cake

Liver cake(Ukrainian:печінковий торт;Russian:торт печеночный) is a savoury layer cake found in the cuisines of Ukraine, Russia, and Hungary.Chicken liver is often used so that the cake will taste light and tender, although beef or pork liver are also viable options.The liver is mixed in the batter of the cake, rather than served as the filling of the cake.Cream cheese or mayonnaise is spread between the layers of liver.Toppings may include carrots, grated eggs, herbs, or onions.
The cake can be served during various family celebrations, including birthdays or holidays such asMaslenitsa, anEastern Slavicholiday around the end of winter.
Dacha (restaurant)

Dacha(Chinese:鄉間別墅) is aUkrainianandEastern Europeanrestaurant and bar inHong Kong.
It was founded by Olena Smith and Oksana Shevchuk, sisters fromUkraine, who came to Hong Kong in 2005. Having found the local supply of Eastern European food insufficient in Hong Kong, in 2012, the sisters started their own online storeXytorokfor Russian-style produce. Apart from importing ingredients from Ukraine, they offered freshsour cream, cheeses, cakes andpelmeni. In 2015, they expanded their business into openingDacha, an Eastern European restaurant inCentral, Hong Kong.
The menu of the restaurant includes such dishes as vegetarianborsht,chicken Kiev,herring under a fur coat, home-madekielbasa,cabbage rolls,bliniwithcaviar,medovikmade ofbuckwheat honey, etc. It also offers a variety ofdumplingsincluding Russian pelmeni, Polishpierogiand South Caucasianmanti.
In 2020,Lifestyle AsialistedDachaamong the top 10 places to eat dumplings in Hong Kong.
ميدوفك (طعام)

ميدوفك(بالروسية:Медовик) وتُعرف أيضاً باسم «كعكة العسل الروسية» وهي كعكة طبقات سلافية شائعة فيدول ما بعد الاتحاد السوفيتي. المكون الرئيسي المُستخدم فيها هوالعسل.
الميدوفك هي كعكة معروفة بوقت إعدادها الطويل. وتتكون من طبقات منالكعك الإسفنجيمع حشوة قشدية وغالباً ما تكون مغطاة بالمكسرات أو الفتات المصنوع من الكعك المتبقي. في الوقت الذي تصبح فيه طبقات الكعك جافة بعد خروجها من الفرن بفترة قصيرة تقوم رطوبة الحشوة بتطريتها مرة أخرى بمرور الزمن.هناك العديد من الوصفات والأنواع لهذه الكعكة ولكن المكون الرئيسي فيها جميعها هوالعسل.
تم اختراع الكعكة في القرن التاسع عشر فيالإمبراطورية الروسيةعلى يد طاهي شاب سعى لإثارة إعجاب الإمبراطورة إليزابيث أليكسيفنا زوجة الإمبراطورألكسندر الأول.لم تطيق الإمبراطورة إليزابيث العسل، وكان يثير غضبها أي طبق مصنوع منه. ولكن في يوم من الأيام لم يكن حلواني شاب جديد في المطبخ الإمبرطوري يعرف بكراهية الإمبراطورة للعسل. وكان يخبز كعكة جديد مع العسل والقشدة الحامضة الكثيفة. وبشكل مفاجئ وقعت الإمبراطورة إليزابيث على الفور في حب الكعكة اللذيذة غير مدركة لمحتواها من العسل.اكتسبت كعكة الميدوفك شعبية شديدة خلال الحقبةالسوفيتية.اليوم هناك أشكال عديدة منها مع الحليب المكثف أو كريمة الزبدة أو الكاسترد.
Medovník meduňkolistý

Medovník meduňkolistý(Melittis melissophyllum) je lesníbylinasmedověvonícímipyskatýmikvěty, zbarvenými bíle nebo bílo-růžově až bílo-nachově. Je jedinýmdruhemmonotypickéhorodumedovník.
Rostlina vyrůstá vEvropězápadní (včetně jihuAnglie), jižní (kromě nejjižnějších částí) a střední; na východě zasahuje až naLitvua naUkrajinu. VČeské republiceroste v teplých oblastech ve světlejších listnatých lesích, předevšímteplomilných doubravách,dubohabřináchavápnomilných bučinách, dále na pasekách i křovinatých stráních tam, kde jsou vlhké a dostatečně humusem i živinami zásobené půdy, které mohou být mírně zásadité nebo mírně kyselé. Vyskytuje se sice roztroušeně, ale na místech výskytu vyrůstá pospolitě.
Je tovytrvalá rostlinas nevětvenou, chlupatou, čtyřhrannou, 20 až 60 cm vysokoulodyhou, která vyrůstá z krátkého, mnohohlavéhooddenkus výběžky. Je porostlá hustěchlupatýmilistys řapíky 0,5 až 2,5 cm dlouhými. Jejichčepelemívají tvar elipsovitý, podlouhle elipsovitý, vejčitý až široce vejčitý; na bázi jsou klínovité až srdčité a po obvodu bývají hrubě vroubkované či pilovité. Listy jsou na horní straně hustě chlupaté, na spodní straně chlupaté jen nažilkách, dlouhé 6,5 až 12,5 cm.
Zúžlabíhorních dvou až šesti párů listů vyrůstá vlichopřeslenechdva až šestpyskatýchkvětůdlouhých 3 až 4 cm. Jsou oboupohlavné, souměrné a rostou na asi 1 cm dlouhých žláznatě chlupatých stopkách. Široce zvonkovitý, vytrvalý, desetižilný, jen 1,5 cm dlouhý, nepravidelně dvoupyskýkalichje srostlý obvykle z pěti doširoka rozložených trojúhelníkovitých zubů (u horního pysku jsou delší) a má barvu zelenou až nažloutlou. Dvoupyskákorunaje srostlá z pěti plátků a má poměrně širokou trubku o délce 2 až 3 cm. Její horní pysk je okrouhlý, často plochý, celokrajný a obvykle bílý nebo narůžovělý, spodní trojlaločný pysk je větší a jemně vykrajovaný. Široký střední lalok bývá růžový, nachový nebo skvrnitý (někdy jsou koruny jen bílé). V květu jsou čtyři holé nebo chlupatétyčinky, dvě majínitkydelší, svrchnísemeníkvznikl srůstem dvouplodolistů.
Tentohemikryptofytkvetev květnu až červenci, květyopylujehmyz nalézající v květechnektar.Plodyjsou vejčité, trojhranné, až 5 mm dlouhé, obvykle lysé a lesklétvrdkyobsahující nejčastěji čtyřisemena.
Medovník meduňkolistý je v „Seznamu zvláště chráněných druhů rostlin uvedeném vyhláškou Ministerstva životního prostředí ČR č. 395/1992 Sb. ve znění vyhl. č. 175/2006 Sb.“ považován za druh ohrožený (§3) a v „Červeném seznamu cévnatých rostlin České republiky: třetí vydání“ je hodnocen jako potenciálně ohrožený druh které by měl být dále sledován (C4a). Důvodem je stále klesající počet plodných jedinců.
Nové louky

Nové loukyjsoupřírodní památkajižně od obceKorytnávokrese Uherské Hradiště. Důvodem ochrany je zachovalábělokarpatská loukas teplomilnou květenou. Hojný výskyt vzácných ohrožených druhů –bělozářka větvitá,lilie zlatohlavá,kosatec trávolistý,jetel načervenalý,medovník meduňkolistý,žluťucha orlíčkolistá,plamének přímý,růže galskáatd.
Na Pilavě

Na Pilavějepřírodní památkauBílichovavokrese Kladno.
Důvodem ochrany lokality je výskyt kriticky ohroženékýchavice černé, která se vyskytuje ještě v nedalekémBílichovském údolí. Mezi další vzácné a ohrožené druhy rostlin rostoucí v této lokalitě patříbradáček vejčitý,lýkovec jedovatý,medovník meduňkolistý,orlíček obecný,vemeník dvoulistýa řídcevstavač nachový.
Dalšími zde zastoupenými rostlinami jsoubika chlupatá,bršlice kozí noha,kokořík mnohokvětý,konvalinka vonná,kopretina chocholičnatá,kozinec cizrnový,hrachor jarní,lipnice oddálená,ostřice horská,jaterník podléška,samorostlík klasnatý,sasanka hajní,strdivka nící,svízel lesní,třtina rákosovitá,žindava evropskáa keřejeřáb muk,krušina olšová,svída krvaváazimolez pýřitý.
Lokalita je uzavřená v zadní části Pilavského údolí v lesním oddělení 133 a 134 (dříve 110b3). Táhne podél cesty se ve směru údolí po jeho pravé straně a stoupá do boku údolí do stráně. Okolní smrčina má asi 70 let (k 2015) a je tvořená porostemsmrku,borovice,modřínu,břízy, místybukua ojedinělejedle.Přes cestu se nachází 130letá bučina, pod kterou se objevuje přirozené zmlazení buku, smrku a dubu.
Pilavské údolí známé též jako Pilava, Pilavská stráň nebo Kravský dolík, u místních obyvatel a lesního personálu známé také jako Zadní bílichovské údolí, je jedno z údolí východního či severovýchodníhoDžbánu. Je krátké (asi tři kilometry) a lesnaté a od Líského má charakter stráně.Nachází se meziLíským(asi 1 km západním směrem) aMalým Bílichovem(asi 1 km jihozápadním směrem) a nejkratší cesta vede po hrázi Velkého bílichovského rybníka.Tudy vede i modráturistická značka, která pokračuje napříč celým údolím.
Branžovy

Branžovyjepřírodní památkapoblížLoděniceuBerounavokrese Beroun. Lokalita je tvořena severozápadně ukloněným svahem na hraniciCHKO Český kras.
Důvodem ochrany je cenná lokalita s výskytemzvláště chráněných teplomilných druhů rostlinjako například z rostlinprvosenka jarní(Primula veris), ze dřevinjeřáb dunajský(Sorbus danubialis),dub žlutavý(Quercus dalechampii). V okolí dále rostesasanka lesní(Anemone sylvestris) čimedovník meduňkolistý(Mellitis melissophyllum).
Kozinecká stráň

Kozinecká stráňjepřírodní památkajihozápadně od obceHřivicevokrese Louny. Oblast spravujeAgentura ochrany přírody a krajiny ČR. Důvodem ochrany je fragmentyteplomilné doubravys řadou význačných chráněných druhů rostlin a s bohatou populacítřemdavy bílé(Dictamnus albus).
Lesní stráň, 1,2 km JJZ směrem od vesnice Markvarec na územípřírodního parku Džbán. Přírodní památka slouží k ochraně teplomilné doubravy s příměsíbuku(Fagus) ahabru(Carpinus) naopukovémpodloží Džbánu. Z dalších chráněných rostlin se zde vyskytujíokrotice bílá(Cephalanthera damasonium),plamének přímý(Clematis recta),medovník velkokvětý(Melittis melissophyllum) azimostrázek nízký(Polygala chamaebuxus). Podél horního okraje stráně probíhá červená turistická značka z Třeskonic přes Výrov, okolo lovecké boudy do Konětop, na Pravdu a do Domoušic.
Střemošická stráň

Střemošická stráňjepřírodní rezervacevýchodně od městaLuževokrese ChrudimvPardubickém kraji. Spravuje ji Krajský úřad Pardubického kraje. Předmětem ochrany je zachování přirozených lesních alesostepníchspolečenstev naopukovýchstráních sdubohabrovýmporostem a přilehlými lemy bohatými výskytem chráněných a ohrožených druhů rostlin (vstavač májový,vstavač nachový,střevíčník pantoflíček,prvosenka jarní,medovník meduňkolistý,okrotice bílá,orlíček planýaj.). Tato společenstva dále doplňují stepní druhy hmyzu a drobného ptactva.
Běhemvertebratologickéhovýzkumu v průběhu let 1992 a 1993, který čítal 21 exkurzí na území rezervace, byl zaznamenán výskyt tří druhů obojživelníků, tří druhů plazů, 84 druhů ptáků (u 55 z nich se předpokládá hnízdění) a 17 druhů savců.
Přírodní park Kornatický potok

Přírodní park Kornatický potokse nachází asi 4 km jihozápadně odRokycan. Nejvyšším vrcholem jeMaršáls nadmořskou výškou 560 m n. m.
Z rostlin se zde vyskytují např. vzácnýmedovník velkokvětý,lilie zlatohlavánebovemeník dvoulistý. Lze se zde hojně setkat sčápynebo broukytesaříkem,střevlíkemčipáchníkem hnědým.
Na místě dnešních lesů se kdysi vyskytovalo značné množství lidského osídlení. Dokladem jsou mohylová pohřebiště z doby bronzové, zaniklé středověké vesnice nebohrad Lopata.
Přírodním parkem vede červená značka z Rokycan aŠťáhlav, žlutá zRakovéaNezvěstica modrá zMirošovaaŠťáhlavic. Projít se jím lze i po naučné stezceF. X. France. Přírodní park protíná také cyklotrasa 2154.
Hustířanský les

Hustířanský lesjepřírodní památkanacházející se jihozápadně od silnice spojující obceHustířanyaVilanticeve vzdálenosti cca 1,5 km od Hustířan. Lokalita přírodní památky je fragment bukových doubrav s výrazným podílem hospodářského lesa v podobě smrkové monokultury v centrální a východní části území přírodní památky, modřínového lesa v severovýchodním cípu přírodní památky, mladé smrkové výsadby v severozápadní části území přírodní památky a olšiny v jihovýchodní části přírodní památky. Území patří doKrálovéhradeckého kraje, leží na rozhraní okresůNáchodaTrutnov.
Hlavním předmětem ochrany je populace silně ohroženého druhu – rostlinystřevíčníku pantoflíčku(Cypripedium calceolus) a jeho biotopu spolu s ochranou dalších zvláště chráněných druhů rostlin -vstavač nachový(Orchis purpurea),medovník velkokvětý(Melittis melissophyllum),okrotice bílá(Cephalanthera damasonium),upolín nejvyšší(Trollius altissimus) avemeník dvoulistý(Platanthera bifolia).