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Mescal (distillato)

Ilmescal(AFI:/mesˈkal/,spagnolomezcal,náhuatlmexcalli) è undistillatomessicanoottenuto dalla pianta dell'agave, prodotto soprattutto nellostatodiOaxaca.
Il nome italianomescalè un adattamento dello spagnolomezcal(pronuncia[meθˈkal], in Messico[mesˈkal]), che a sua volta deriva dalnáhuatlmexcalli([meʃˈkalli]), dametl([met͡ɬ], "agave") eixcalli([iʃˈkalli], "cotto").
Il mescal è prevalentemente prodotto e diffuso nello stato messicano diOaxaca, in particolar modo nei distretti diSola de Vega,Miahuatlán,Yautepec,Santiago Matatlán,Ocotlán,EjutlaeZimatlán, che costituiscono le regioni per la denominazione di origine protetta del prodotto, registrato il 19 marzo del 1995 presso l'Organizzazione mondiale per la proprietà intellettualediGinevra.Esistono differenti specie di agave, tra cui l'Agave angustifoliae l'Agave salmiana, e a ognuna di esse è associata una particolare varietà di mescal.
Il mescal, a differenza della più conosciutatequila, si produce solo con la parte centrale dell'agave, conosciuta comeespadin. Quando la pianta raggiunge i 6-8 anni di vita, si tagliano e si raccolgono tutte le foglie, lasciando solo il cuore, che viene chiamatopiñaper il suo aspetto e che viene cotto in speciali forni interrati. Dopo la cottura viene triturato e lasciato macerare da 14 a 30 giorni. Segue la distillazione in piccoli alambicchi discontinui, che può durare a lungo ed essere svolta per due volte.
Il distillato viene quindi lasciato riposare in grandi botti di legno per un periodo che va dai 2 mesi ai 7 anni. Durante questo tempo acquisisce un colore dorato e via via più scuro.
L'invecchiamento ha tre distinte denominazioni:
Per aromatizzare un certo tipo di mescal viene depositata all'interno delle bottiglie unalarvad'insetto: viene comunemente definitoverme, ma è in realtà la larva di uncoleottero, ilScyphophorus acupunctatus.Oppure si utilizza la larva diComadia redtenbacheri, detta comunementegusano rojo, considerata più pregiata della prima: si tratta di un lepidottero che è una vera e propria piaga per l'agave e lamaniocain America.
Olahan Oaxaca

Masakan Oaxacan minangka masakandaerah ing Meksiko, pusaté ing kutha Oaxaca, ibukutha negara kanthi jeneng sing padha ing Meksiko kidul. Oaxaca minangka salah sawijining pusat gastronomis, sejarah, lan gastro-sejarah utama Meksiko sing masakane dikenal internasional.Kayapanganan Meksikoliyane, panganan Oaxacan adhedhasar staples kayata jagung, kacang buncis lanlada, nanging ana macem-macem bahan lan persiapan panganan amarga pengaruh geografi lan budaya pribumi sing beda-beda. Jagung lan kacang buncis pisanan ditanam ing Oaxaca. Fitur uga dikenal saka masakan kalebu úa, coklat (asring tahap ing preparation panas karo rempah-rempah lan perasa liyane), keju Oaxaca,mezcallan walang ( chapulines ) karo pasugatan kayatatlayudas, gaya Oaxacantamaleslan varieties kacathet pitusauce mole. Masakan kasebut dipuji lan dipromosekake dening para ahli panganan kayata Diana Kennedy lan Rick Bayless lan minangka bagean saka daya tarik negara kanggo turis.Minangka kanggo kacang buncis, masakan Oaxacan luwih milih kacang ireng ing macem-macem jinis: dimasak nganggo aniseed lan disajikake ing bentuk sup, minangka topping kanggo panganan ing dalan, utawa nganggo endhog orak ing huevos con fries.
Huevos motuleños

Huevos motuleños(diucapkan[ˈweβos motuˈleɲos]) minangka salah sawijining olahan aupapanganan sarapansing asale saka kutha Motul (Yucatán). Piring kasebut digawe nganggoendhogingtortillanganggo kacang ireng lankeju, asring uga bahan liyane kayataham,kacang polong,pisang, lansalsa picante.Saliyane disajikake ing akeh restoran ing Yucatán, Quintana Roo lan Oaxaca, panganan sarapan iki uga umum ingKubalanKosta Rika.
Arroz negro

Arroz negro("beras ireng") minangka salah sawijining olahan saka Meksiko sing digawe sega, warna sing peteng asale saka duduh kaldu kacang ireng. Duduh kaldu peteng digawe karo masak kacang ireng kanthi bawang lan mentega ing banyu sing cukup. Nasi digoreng bawang putih, banjur duduh kaldu kacang, uga epazote, mrico serrano, lanuyah.Sega dibungkusnganti empuk.
Salsa verde picante

Lasalsa verde picantees unasalsaclásica en la comidamexicana.
Está hecha detomate verdeo tomatillo, molido concebolla,ajo,cilantro,chile,salypimientaal gusto.
Esta salsa verde se presenta en las variantes: salsa cocida, en que los ingredientes son cocidos y luego molidos; salsa asada, en que los elementos son asados en uncomaly posteriormente molidos; salsa cruda, en que los ingredientes son molidos en crudo, dispuesta para comerse; y una combinación en que algunos elementos son asados y otros cocidos. Para el proceso de molido se puede usarmolcajeteo licuadora. Después de preparada la salsa se puede volver a cocer en una cacerola con un poco de aceite.
Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, con nivel de picante suave paraenchiladaso chicharrón en salsa verde. O bien, más picante para acompañarantojitoscomotacos,quesadillas, etc.
Mojo (salsa)

Mojo(delportuguésmolho, 'salsa') es un tipo desalsatípica de lasislas Canarias(España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de ese archipiélago. Debido a su contenido enpimienta, muchos de los tipos de mojos son picantes.
Entre los ingredientes más habituales en las recetas de mojos se encuentran: la pimienta palmera (un tipo de pimiento pequeño), elpimiento(verde y rojo), elajo, lasal, elpimentón, elcominoo elcilantro, elaceite, elvinagre, elperejil, elagua, elazafrán o cártamo flory el tomate.
Los mojos se pueden clasificar en dos grandes familias, según los ingredientes utilizados: 
los mojos verdes y los mojos rojos. Losmojos verdesmás habituales en las mesas canarias son el mojo verde propiamente, que es más utilizado para pescados, preparado con pimientos verdes, el mojo de cilantro, y el mojo de perejil, habitual enguachinchesyrestaurantes. Si bien el mojo verde puede conservarse fuera de la nevera durante mucho tiempo, la presencia de agua en el mojo de cilantro y el de perejil obliga a consumirlo como máximo a los pocos días de prepararlo. 
Losmojos rojosmás habituales se componen depimienta palmera(o "picona") ypimentóny suelen acompañar la carne. Al carecer de agua en su composición también pueden conservarse durante mucho tiempo fuera de lanevera. Salvo en el caso de que lleventomate.
Para la preparación de los mojos rojos es necesario el secado de la pimienta durante un largo proceso; a la par, se deberá dejar airear durante 2 a 3 días. Una vez seca, la pimienta puede ser conservada durante mucho tiempo hasta su preparación. Antes de hacer el mojo, es necesario poner en remojo las pimientas para que pierdan parte de su picor. Luego es preciso eliminar las granillas y venas de las mismas, dejando unas pocas de ellas para graduar el grado de picante. Así, aquel mojo que no contenga venas o granillas apenas picará. Entre los mojos rojos destacan el llamado mojo palmero (salvo enLa Palmaque se denomina "mojo rojo"), el mojo encarnado y el mojo picón.
En el caso de los mojos de cilantro y perejil el picor viene regulado por la cantidad de ajos que haya en su composición. Su sabor aumenta si se le añade semilla de cilantro triturada.
Por otro lado, existen otras variantes del mojo como son elMojo Quesotípico deLa PalmayEl Hierroy elAlmogrotegomero, que combinan quesos con mojo para lograr una pasta que es más líquida en el primer caso. No obstante, no hay una receta común de mojos sino que prácticamente cada familia posee la suya, con unas cantidades de ingredientes que difieren y que confieren a las salsas distintos tipos de picor, de tonalidad y de homogeneidad.
El mojo, junto con elgofioy laspapas, es un elemento esencial de la cocinacanaria. Se utiliza para aderezar todo tipo de comida, siendo especialmente típico la combinación depapas arrugadasy mojo.
Debido a la gran afluencia canaria, esta palabra también se usa enUruguaypera denominar una salsa muy parecida, a base deadobo, agua y sal que se usa para condimentar elasado.​
Salsa habanera

La Salsa Habanera  es unasalsa picanteque utiliza chiles de denominación Habaneros oCapsicum chinense.
El chile habanero es uno de los cultivares con mayor intensidad de sabor picante del géneroCapsicum. Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón, amarillo y rosados. Un habanero maduro es típicamente de 2-6cm(1-2½ pulgadas) de largo.
La mayoría de habaneros se clasifican entre 100.000–300.000unidades de Scoville de picor(SHU). Hasta hace poco, en ellibro Guinness de Récordsse reconocía la variedad dehabaneroSavinas Roja, desarrollada por “GNS Spices” en elSur de California, como la especia "más picante del mundo" con 580.000 SHU; desde febrero de 2007 ese título recae en el ajíBhut Jolokiacon alrededor de 1.000.000 SHU. Como referencia, unpimientoCayennecontiene típicamente de 30.000 a 50.000 SHU mientras que el aerosol de pimienta de la policía contiene 5.300.000 SHU.
Solo los chiles cultivados en la península de Yucatán pueden recibir la denominación de origen "Habanero de la Península de Yucatán".​
La tradicional salsa habanera se elabora de forma natural y se utiliza chile habanero, cebolla y vinagre o jugo de naranja agria que se muelen en molcajete de la región o licuado con licuadora o moledores eléctricos de diferentes tipos.
La salsa habanera es tradicional de la cocina yucateca. Indispensable en platillos como la cochinita pibil o los panuchos.
Existen diversas presentaciones de esta salsa ya envasada. Las hay con fórmulas naturales o con fórmulas con aditivos como la goma de Xantara. Una de las presentaciones comerciales preparadas en forma natural y sin aditivos es por ejemplo laSalsa Chontal
Salsa roja

Lasalsa roja(« sauce rouge »enespagnol) est un type desauce tomateépicée de la cuisine mexicaine. Elle se prépare avec des tomates rouges, broyées avec de l'oignon, de l'ail, dupiment, duselet dupoivre.
Cette sauce rouge se décline en plusieurs sous-types :«salsa cocida»(sauce cuite), dans laquelle les ingrédients sont cuits puis moulus ;«salsa asada»(sauce grillée), dans laquelle les éléments sont grillés sur uncomalpuis moulus ;«salsa cruda»(sauce crue), dans laquelle les ingrédients sont moulus crus, prêts à être consommés ; et une combinaison dans laquelle certains éléments sont grillés et d'autres cuits. Unmolcajete(mortier) ou un mixeur peut être utilisé pour le processus de broyage. Une fois la sauce préparée, on peut la faire cuire à nouveau dans une poêle avec un peu d'huile.
Elle est utilisée pour préparer la cuisine mexicaine traditionnelle, avec un légère dose de piment pour lesenchiladasou les«huevos rancheros», ou plus épicée pour accompagner lesantojitoscomme lestacosou lesquesadillas.
Merlu koxkera

Lemerlu Koxkera,merlu Koskera,merlu à la Koskera,merlu basque,merlu à la sauce verte(legatza saltsa berdean, enbasque,merluza a la Koskera, oumerluza en salsa verde, enespagnol) (Koskeradésigne ce qui vient deSaint-SébastienauPays basque) est unerecette de cuisinetraditionnellede lacuisine basque, à base demerlu, coquillages (moules,palourdes),asperges,œuf dur,petits pois, et sauce verte (ou sauce Koskera).
Ce plat à base de produits du terroir basque, est issu de l'ancien quartier Koxkera de port de pêche deSaint-SébastienauPays basque espagnol, importantport de pêchehistorique demerlu,morue,congre,sardine,thon,daurade…
Les morceaux de merlu sont mijotés dans unecassoleoucazuelaavec de l'huile d'oliveet duvin blancdesvignobles du Pays basque. La sauce verte est préparée avec uneémulsiond'huile d'olive et defumet de poissonde cuisson, avec ail, persil, sel etpiment d'Espelette. Le plat est présenté dans sa cassole ou cazuela, avec merlu, coquillages, asperges, œuf dur, petits pois, et sauce verte.
Celupan pitung lapis

Celupanepitung lapisminangka panganan pembuka Amerika adhedhasar bahan khasmasakan Tex-Mex. Resep pertama sing diterbitake kaping pisanan (1981, majalah Family Circle ) ngaraniTex-Mex Diptanpa nyebutake lapisan apa wae. Piring kasebut misuwur ing Texas suwe-suwe sadurunge resep kasebut pisanan dicithak. Piring kasebut asring adhem nalika ora disuguhake langsung. Originally disajikake nganggo chip jagung, Tex-Mex Dip saiki wis asringditawakakenganggochip tortilla.
Panganan biasane kalebu:
Guajolota

Guajolota(Pangucap cara Spanyol:[ɡwaxoˈlota]), uga dikenal minangkatortadetamal, iku sawijining wangun panganan dalan sing umum ditemokake ingMexico Citylan ing Negara Bagian Meksiko . Iki minangka roti isi sing kasusun sakatamal singdilebokakeing bolilloutawatelera, yaiku versi bunder saka bolillo.
umume ditemokake dodolan tortas de tamal sedina muput ing cedhak kantor, pasar, sekolah, lan utamane ing cedhak gréja ing dina Minggu. Umume bakul ngedol macem-macem tamales sing diiseni bahan-bahan sing beda-beda, kayatamolabang karo pitik,salsa verdekaro daging babi, keju lan chilipoblano"rajas con queso," utawa "tamal de dulce," yaiku tamal rasa manis, kanggo ngiringi bolillo.
Ají

Ajíyaiku salah sawijining jinis olahan saus pedhes sing asring ngemottomat,cilantro(ketumbar), mrico ají,bawang, lanbanyu.
Resep beda-beda kanthi dramatis saka wong menyang wong lan saka wilayah menyang wilayah, gumantung saka pilihan. Ají wis siyap ing negara-negara Andes kayataBolivia,Kolombia, lanPeruwiwit paling ora nalika jamanInca, sing diaraniuchu.
그린 소스

그린 소스(영어:green sauce) 또는허브 소스(영어:herb sauce)는 익히지 않은허브를 주재료로 하는초록색소스이다.
독일 요리의그뤼네 조세(독일어:Grüne Soße)는프랑크푸르트식과노르트·미텔헤센식이 있다.
프랑크푸르트식 그뤼네 조세는 현지방언으로는그리 조스(Gie Soß)라 부르는데, 보통보리지,처빌,큰다닥냉이,파슬리,술오이풀,수영,차이브, 이렇게 일곱 종류의허브를 넣어 만든다. 허브를 잘게다지고,사워 크림(또는크렘 프레슈나스메타나),완숙노른자,레몬 즙,소금,후추를 넣어 만든다. 때에 따라셜롯이나양파,마늘, 또는머스터드나요거트를 넣기도 한다. 보통 삶은감자나달걀과 함께 낸다.괴테가 즐겨 먹었다고 알려져 있다.
노르트·미텔헤센식 그뤼네 조세는 현지 방언으로는그리네 조제(독일어:Griene Sose)라 부르며, 보통 보리지, 파슬리, 술오이풀, 수영, 차이브를 넣어 만들고 경우에 따라딜이나레몬밤을 넣기도 한다. 스메타나와 사워 크림을 함께 쓰며, 삶은 노른자와레몬 즙외에 셜롯이나 양파, 마늘, 머스터드 등을 넣기도 한다.
이탈리아 요리에 쓰이는살사 베르데(이탈리아어:salsa verde)는파슬리를케이퍼및안초비와 함께다진다음식초,올리브유를 넣어퓌레해 만든다. 때에 따라양파,마늘,바질,오이, 삶은달걀등을 넣어 만들기도 하며, 지역에 따라 식초에 적셔 불린빵을 함께 갈기도 한다. 전통적으로볼리토 미스토와 함께 낸다.
프랑스 요리의소스 베르트(프랑스어:sauce verte)는타라곤이나, 때에 따라파슬리나세이지등을 넣은마요네즈소스를 일컫는다.
살사 로하

살사 로하(스페인어:salsa roja)는멕시코의살사이다. "붉은색 소스"라는 뜻으로,토마토와홍고추를 넣어 만든다.
초록색 소스인살사 베르데와 마찬가지로, 익힌 재료를 갈아 만드는 "살사 코시다(salsa cocida)", 구운 재료를 갈아 만드는 "살사 아사다(salsa asada)", 재료를 익히지 않고 갈아 만드는 "살사 크루다(salsa cruda)"가 있다.
람프레도토

람프레도토(영어:Lampredotto)는 소 내장 따위를 넣어 만드는샌드위치로이탈리아피렌체의 대표적인 길거리 음식이다. 람프레도토(panino co i' lampredotto)를 곁들인 샌드위치는 "고전적인 피렌체" 샌드위치로 묘사되어 왔으며 피렌체의 전통적인 지역 길거리 음식이다. 람프레도토는 일반적으로 채소 육수에 천천히 익히고 허브로 양념하고 다진 다음 빵 롤에 제공된다. 종종 매운 소스나 녹색 소스(살사 베르데)를 얹는다.
칠라킬레스

칠라킬레스(chilaquiles)는멕시코요리로 1/4 조각을 내서 가볍게 튀긴옥수수토티야로 이뤄진다.
일반적으로 가볍게 튀겨지거나 구워진 옥수수 토티야가 주된 재료다.살사 베르데나살사 로하를 바삭바삭한 삼각형 토티야 위에 붓고 토티야가 부드러워지기 시작할 때까지 끓인다. 찢은 닭고기 살이 종종 들어간다. 크림, 으깬흰 치즈,양파,아보카도가 올라간다. 칠라킬레스는 많은멕시코 요리처럼 칠라킬레스도 지역마다 종류가 다르다.
일반적으로 칠라킬레스는 아침이나 점심식사 음식이다. 칠라킬레스는 남은 토티야와 살사를 처리하는 흔한 조리법이다.
아히 (소스)

아히(스페인어:ají) 또는아히아코(스페인어:ajiaco)는고추,토마토,고수 잎,양파,물로 만든소스이다.페루와볼리비아,콜롬비아등안데스지역의 전통살사(소스)이며, "아히"는 이 지역에서 고추 류를 부르는 말이다.
Mollete

Amollete(Spanish pronunciation:[moˈʎete]) is anopen-faced sandwichwithrefried beansand white cheese inMexican cuisine, served hot.
The name may be related to the name fora certain type of Spanish bread.
Amollete, native toMexico City, is made withbolillossliced lengthwise and partially hollowed, filled withrefried beans, and topped with cheese and occasionally slices ofjalapeñoorserrano peppers. It is thengrilledin anovenuntil the cheese melts.  The refried beans are "frijol mantequilla" (literally, "butter beans") known outside of the region as "pinto beans".
The traditional cheeses used are queso ranchero,queso asadero[es], orqueso menonita. The queso ranchero is most similar to Parmesan with less aging, the asadero is a creamy provolone, and the menonita most closely resemblesHavarti. Other cheeses, such asmozzarella cheese, may be used as well.
Molletesin southern Mexico can be served withsalsaorpico de galloor topped with slicedham,chorizo,baconormushrooms.
There is also a "sweet type"molletetypical of the Jalisco región and in Guadalajara, where thebolillois buttered, sprinkled with sugar or honey, andbroileduntil crisp.
Molletes can  be eaten as a simple, inexpensive  breakfast.
Mollete (bread)

Amolleteis aflatbreadfrom theAndalusian region, in southernSpain. It is a soft round white bread, usually served lightly toasted witholive oiland rawgarlicor spread withlard(usually in the forms ofmanteca coloráorzurrapa de lomo[es]) in anAndalusian breakfast. The most famous are the ones fromAntequera,Málaga.
It should not be confused withthe Mexican dish of the same name.
Bolillo

Abolillo(Spanish pronunciation:[boˈliʝo]) (in Mexico) orpan francés(in Central America) (meaning "French bread") is a type of savorybreadmade in Mexico and Central America. It is a variation of thebaguette, but shorter in length and is often baked in astone oven. Brought to Mexico City in the 1860s byEmperor Maximilian's troupe of cooks, its use quickly spread throughout the country.
It is roughly 15 centimeters (5.9 in) long, in the shape of anovoid(similar to anAmerican football), with a crunchycrustand a soft inside known asmigajón(Spanish pronunciation:[miɣaˈxon]). It is the main ingredient fortortasandmolletes. It has a slash on top made with a slashing tool orbread lame, which permits the exhaust of steam and the expansion of bread without stressing its skin. Other variations includebolillosmade of alternate ingredients such as whole wheat, wheat germ, or flax.
Thebolillois a variation of thebaguette, and thus often has names in the local language reflecting this. InGuadalajaraandSonora, they are calledbiroteswhich are often made withsourdough. In northern Mexico, they are known both asbolillosandpan blanco, whereas in northeast Mexico it is known aspan francés. InSinaloa, they are calledtorcidoandbirote. In Central America, especially inEl Salvador, it is also known aspan francésand inGuatemalait is known aspirujo. InPanama, a similar but longer type of bread is known asflauta(flute) whilepan francésrefers to the thinner, crustier French baguette. InBrazil, a similar bread is made and known aspão francêsorpão de sal("bread of salt"). In thePhilippines, another similar baguette-derived bread is known aspan de sal(also "bread of salt").
The bolillo is the typical bun used forSonoran hot dogs.
Mollete melenero

Elmollete meleneroes un plato tradicional del municipio deMelena del Sur, a unos cincuenta kilómetros al sur deLa Habana, Cuba. Consiste en un pan blanco relleno de picadillo que serebozay fríe. Además del mollete melenero, cuya base es el pan relleno, también hay molletes cubanos a base de frutas rellenas.​​ Según elDiccionario gastronómico cubano(2006) el mollete puede ser un dulce antiguo de pan redondo o de telera, o bien de mamey colorado.​
Según contó a la radio un vecino melenero llamado Rafael Vega González 'Rafelo', quien ha vendido molletes por más de cuarenta años, el mollete melenero tiene su origen a comienzos del sigloXX, cuando en Melena del Sur se establece un andaluz llamado Roberto Arecina y abre un establecimiento de comida en el que empieza a vender panes rellenos de diferentes productos.​ La idea fue imitada por otros vendedores, convirtiéndose en una tradición local. Originalmente, «mollete» hacía referencia al pan. Hoy más comúnmente se refiere al plato preparado.
La investigadora Silvia Mayra Gómez Fariñas rescató de diversas fuentes de los siglosXIXyXXlas diferentes recetas de molletes cubanos que existen: deplátanos, demameyescoloraos, depiñasy decocos,​ aunque reconoce que es antiguo y ya «en pocas casas se hace».​​ Según laRevista bimestre cubanade 1921, «mollete» deriva de su significado castellano ('pan blandito') pero con otra acepción, pues se refiere a un «plato que se hace rellenando pan redondo ó de telera (mollete) de picadillo».​ En laEnciclopedia popular cubanade 1948, se define el mollete como un «pan relleno con picadillo».​
Típicamente se usa pan de quinta o de piquito, aunque debido a su escasez, hoy en día es más común hacerlo con pan de manzana, que es más redondo. Este pan se abre por la mitad (o se le abre una 'tapita') y se vacía del migajón, se riega de caldo de pollo y se rellena con picadillo.​ El picadillo de res o de cerdo se sazona y cocina previamente con vino, sal, cebolla, ajo y azúcar, y se mezcla con la miga del pan. Luego se vuelve a cerrar el pan, se sumerge en huevo con harina y se fríe en aceite o manteca abundante.​ También puede incluir relleno de frijoles refritos, espesos o cocinados.​
Mollete (cocina mexicana)

EnMéxico, elmolletees una preparación culinaria que consiste en un pan tipobolillooteleracortado por la mitad y untado confrijoles refritosy luego gratinado con queso en el horno. Sobre esta base se pueden agregarpico de gallo, aguacate,rajas, chorizo ohuevo frito, así como cátsup u otras salsas. Es típico del desayuno mexicano, especialmente en el centro del país.
No se debe confundir el mollete con latorta, que sería la misma idea pero el pan se vuelve a cerrar, en vez de servirse abierto en mitades. Los molletes que se cubren conchilaquilesse denominan «tecolotes». También hay molletes dulces, hechos con mantequilla y azúcar.​
EnOaxaca, el mollete es un tipo de pan dulce de trigo, condimentado con anís y ajonjolí.​
Club Bàsquet Mollet

ElClub Bàsquet Molletes un equipoespañoldebaloncestofundado en 1943. Tiene su sede enMollet del Vallés(Barcelona).
ElClub Bàsquet Molletfundado el 5 de octubre de 1943, participó dos años en la primera división del baloncesto español (actualACB) en las temporadas 1978-1979 y 1979-1980, actualmente compite en la Liga EBA española.
· En la temporada 2016-2017 quedó primero del grupo C-B de la liga regular, participando en la fase final que se disputó en la ciudad de Santander, quedando tercero del grupo 3, y sin posibilidad alguna de poder obtener una plaza de ascenso a LEB Plata.
· En la temporada 2020/2021 quedó primer clasificado delGrupo C4de la liga regular EBA con la significativa que durante toda laliga regularfue el único equipo español de todas las competiciones masculinas que no perdió ningún partido, 12 de 12.
En las fases de ascenso a LEB Plata que se juego en la población de Salou, el CB Mollet estaba encuadrado en el Grupo 2, quedando segundo y con opciones a obtener una plaza a la categoría superior, que actualmente (mayo de 2021) está a la espera de ser confirmada. La clasificación final de todos los equipos de la categoría EBA de todos los grupos nacionales, el DM Group CB Mollet quedó clasificado en sexta posición de España.
En la primera temporada en la Liga LEB Plata 2021-2022, se clasificó en octava posición, posición que le dio acceso a jugar las fases de ascenso a LEB Oro contra el Hereda Club Ourense, y en el cual en los dos partidos que se disputaron el CB Mollet no pudo vencer al Ourense.
Equipos de la temporada 2024/2025
President:Carlos Núez
Secretària:Dolors Mármol
Tresorer:Àlex Coma
Vicepresident: Ramon Denuc
Vocals:
Maria Carme Compte
Maxi Pérez
Oscar Recio
Joaquim Ejarque
Victor Mas
Emili Lázaro
Germán Llanguas
Línea Castellbisbal / El Papiol-Mollet

Lalínea Castellbisbal / El Papiol - Mollet, oramal del Vallés, es una línea deferrocarrilde 27,3 kilómetros de longitud que une lalínea de Barcelona-Vilafrancacon lalínea de Barcelona-Gerona. El enlace con lalínea de Vilafrancase produce en laestación de Castellbisbaly laestación de El Papiolmientras que el enlace con lalínea de Geronasólo se produce en sentidoGeronacon laMollet-San Fausto.
Además de estos enlaces hay una conexión con una tercera línea, lalínea de Barcelona-Manresa-Lérida, que permite conectar en sentidoBarcelonacon laestación de Cerdanyola del Vallès.
Actualmente se están llevando a cabo obras de construcción de una tercera vía en ancho estándar para crear el llamadoramal del Vallèsde laLAV Madrid - Barcelona - Frontera Francesa.
Actualmente circula por esta línea trenes de lalínea 7deCercanías Barcelonaconectando laestación de Martorellcon laEstación de Hospitaletvía lalínea de Barcelona-VillafrancahastaCastellbisbaly después por la línea de Castellbisbal-Mollet hastaCerdanyola-Universitatdonde enlaza con lalínea de Barcelona-Manresa-Léridapara ir hastaBarcelona.
Está previsto que este servicio pase a denominarse línea 5 con servicios directos entreMartorellyGranollersvía la línea de Castellbisbal-Mollet y un segundo servicio entre estas dos estaciones pasando primero por la línea de Castellbisbal-Mollet hastaCerdanyola-Universitatpor ir aBarcelonay volver a subir por línea deBarcelona-Villafrancahasta llegar aEl Papiolpara volver a pasar por la línea de Castellbisbal-Mollet y conectar conGranollerspor lalínea de Barcelona-Gerona.
Club de Futbol Mollet Unió Esportiva

ElClub Futbol Mollet Unió Esportivaes un club defútbol, de la ciudadcatalanadeMollet del Vallés(Barcelona)España. Se creía fundado en 1919, aunque el reciente descubrimiento de unos documentos relacionados con el club, datan su fundación en 1914. Juega en laTerritorial Preferente de Cataluña.
En 1993, el C.F. Mollet se fusionó con la U.D. Fliselina-Plana Lledó, fundado en 1972, formando como consecuencia el C.F. Mollet-Fliselina. En 2001, se fusionó con el At. Zona Sur y pasó a llamarse C.F. Mollet U.E. Sus colores tradicionales han sido el azulgrana aunque, tras la última fusión, se adoptaron los colores de la bandera de la ciudad, el rojiblanco.
El C.F. Mollet U.E. es la entidad deportiva más antigua de la ciudad, con más de 100 años de existencia. Durante la Temporada 2014-2015, se realizaron numerosos actos para celebrar el Centenario del club, así como una camiseta conmemorativa.
Ha jugado en varios campos de la ciudad, mayormente en el desaparecido "Camp de Les Pruneres". Desde su fusión en 1993 con la U.D. Fliselina-Plana Lledó, su sede se encuentra en elCamp Municipal Germans Gonzalvo.
En los años 50 estuvo cuatro temporadas enTercera División(1954-1958) hasta que descendió de categoría en el último año.​
Entre los jugadores procedentes de su cantera hay que destacar al portero de los años 40 y 50 delFC BarcelonaJuan Zambudio Velascoy los hermanos Blasco en la última década. También destacar a los hermanos Gonzalvo, jugadores del club a mediados del siglo pasado, que llegaron a jugar en importantes equipos de categorías profesionales y que dan nombre al estadio del club.
San Juan de Mollet

San Juan de Mollet​ (encatalány oficialmenteSant Joan de Mollet) es unmunicipioy localidadespañolade laprovincia de Gerona, en la comunidad autónoma deCataluña. El término municipal, ubicado en la de la comarca delGironés, tiene una población de526 habitantes(INE2024).
La primera información escrita del pueblo se encuentra en la Alta Edad Media, el año 844. En aquel tiempo, San Juan de Mollet estaba bajo la jurisdicción delobispado de Gerona. El primer dato de población es del sigloXIVcon 29 fuegos, unos 150 habitantes. Dos centurias más tarde, el sigloXVI, la población no creció sino que disminuyó sensiblemente por las enfermedades y malas cosechas. En el sigloXVIfue jurisdicción real.
El sigloXVIIIse abre la acequia Vinyals, gracias a un privilegio real concedido a la familia Vinyals de Flaçà en 1788, que les otorgaba el derecho de uso de agua del Ter para el riego de las tierras de Bordils, Celrá, Juià, Flaçà y San Juan de Mollet, si bien hasta 1932 no se concedería el derecho de derivación de la acequia hasta el plan de Mollet y Flaçà. Hacia el 1920 San Juan había aumentado su urbanismo, disponía de 96 edificios y 88 de sus habitantes sabían leer y escribir, ya que iban a la escuela del pueblo vecino de Flaçà.
Hasta lareforma de la nomenclatura municipal de 1916el municipio se llamaba simplementeMollet. En dicha fecha su nombre fue modificado por el deSan Juan de Mollet.​
El episodio de la guerra civil significa para San Juan de Mollet el cambio de nombre, pasando a denominarseMollet de Ter.El franquismo llevaría, entre otras cosas, la conocida represión política y las cartillas de racionamiento, iniciándose un período de carestía que se alargaría hasta finales de la década de 1950. Hay que decir que San Juan de Mollet fue uno de los pocos pueblos gerundenses que no tuviera ningún vecino afiliado a la Falange Española en la primera década del franquismo. A partir de ese momento es cuando se inicia una tímida expansión económica basada en la agricultura.
El sigloXXha sido testigo de mejoras que han hecho la vida doméstica más cómodo y fácil, la calidad de vida de la gente de Mollet ha mejorado radicalmente gracias a servicios como el teléfono, la luz o el agua corriente.
Durante los últimos años setenta y estos primeros ochenta del sigloXXque se empezaron a asfaltar las calles y se iniciarán otras obras de mejora de los servicios como el cementerio municipal. En 1981 el nombre oficial cambió aSant Joan de Mollet.
A la entrada del sigloXXI, el recurso económico principal de la gente de Mollet sigue siendo la tierra.
Cuenta con una población de526 habitantes(INE2024).
Agricultura de secano y de regadío, ganadería, avicultura y pequeñas industrias.
Guía de Catalunya. Todos los pueblos y todas las comarcas. Barcelona: Caixa de Catalunya. 1989.ISBN84-87135-01-3.
Estación de Mollet-San Fausto

Mollet-San Fausto​ (encatalány segúnAdifMollet-Sant Fost) es unaestación ferroviariasituada en el municipioespañoldeMollet del Vallésmuy cerca del casco urbano deSan Fausto de Campcentellas, en laprovincia de Barcelona,comunidad autónomadeCataluña. No es la única estación de Mollet, puesto que la localidad cuenta con una estación de la líneaR3situada en el extremo oeste del término municipal llamadaMollet-Santa Rosa.
Forma parte de las líneasR2yR8de la red deCercanías Barcelonaoperada porRenfe.
La estación se encuentra en el punto kilométrico 18,5 de lalínea férrea Barcelona-Cerbèreen su sección entre Barcelona y Massanet a 61 metros de altitud.​ El tramo es de vía doble y está electrificado.
Forma parte también de lalínea férreade 27,3 km que uneCastellbisbalcon Sardañola-Bellaterray Mollet-San Fausto y que fue abierta en 1982 para evitar que los trenes de mercancías circularan por el centro deBarcelona.
Además, existía otro trazado que la unía conCaldas de Montbui, hoy desaparecido.​
La estación fue inaugurada el 22 de julio de 1854 con la puesta en marcha de la líneaBarcelona-Granollers.​ Las obras y explotación inicial corrieron a cargo de laCompañía de los Caminos de Hierro de Barcelona a Granollerstambién llamada Compañía de los Caminos de Hierro del Norte de Barcelona.​ Varias fusiones y uniones empresariales tan habituales en el ferrocarril de finales del sigloXIXhicieron que la estación pasara por diferentes manos hasta recalar enTBFen 1875 que aglutinó varias de las pequeñas compañías de la época que operaban en la zona deCataluña. En 1889,TBFacordó fusionarse con la poderosaMZA, dicha fusión se mantuvo hasta que en 1941 la nacionalización del ferrocarril enEspañasupuso la desaparición de todas las compañías privadas existentes y la creación deRENFE.
Desde el 31 de diciembre de 2004Renfe Operadoraexplota la línea mientras queAdifes la titular de las instalaciones ferroviarias.
No conserva su edificio original ya que este fue sustituido por una estructura de base rectangular y planta baja de corte funcional. Dispone de dos vías principales (vías 1 y 2), una derivada (vía 3) y una vía muerta (vía 4) que se corresponde con el ramal que la une conCastellbisbal. El acceso a las vías depende de dos andenes, uno central y otro lateral. El cambio de uno a otro tiene se realiza gracias a un paso subterráneo.
Cuenta con taquillas, máquinas expendedoras de billetes, barreras tarifarias y una cafetería.
De los trenes de cercanías que paran, algunos son regionales cadenciados con destinoCerbèreu origenPortbouque efectúan parada en todas las estaciones del tramo norte de laR2. Estos parten de la estación deSantshabitualmente, pues los trenes procedentes de la parte sur de la línea nunca llegan más allá de laestación de San Celoni.
Mollet

Enanatomie humaine, lemolletdésigne un ensemble demusclessitués entre lejarret(ou creux poplité) et letendon d'Achille. Sa longueur et donc celle du tendon d'Achille sont variables selon le profilgénétiquede l'individu. Ainsi lescoureursde haut niveau ont la particularité d'avoir des mollets courts, voire très courts, et un long tendon d'Achille.
Sur le plan esthétique, c'est lui qui donne son relief à la face postérieure de lajambe. Durant la marche le mollet joue un rôle circulatoire important, la contraction des muscles jouant un rôle de pompe sur le flux sanguin.
Le muscletriceps suralen arrière (muscle gastrocnémien latéral,muscle gastrocnémien médialetsoléaire) et le groupe des muscles péroniers latéraux en dehors (long fibulaireetcourt fibulaire) constituent l'essentiel du volume du mollet, qui livre passage dans sa profondeur à l'artère tibiale postérieureet à l'artère péronière.
Étymologiquement, le mollet vient de mol (mou). L'adjectif « sural », du latinsura(mollet), désigne ce qui est relatif au mollet.
La longueur du mollet est déterminéegénétiquementet ne peut être modifiée par l'entraînement. L'activité sportive n'a d'effet que sur son épaisseur. Une longueur faible du mollet et donc untendon d'Achillelong améliorent les performances sportives dessprinters. Ainsi, à haut niveau, ces derniers ont la particularité d'avoir des mollets courts, voire très courts, et un long tendon d'Achille. Plus que la faible longueur du mollet, c'est celle, inversement corrélée, du tendon d'Achille qui améliore l'efficacité des coureurs. En effet, encourse à pied, le tendon d'Achille permet d'emmagasiner de l'énergielors du posé dupiedpour la restituer ensuite lors de lapropulsion. Les individus aux tendons d'Achille longs se retrouvent donc avantagés. Pour ces sportifs, cette faible masse musculaire dans la partie inférieure de lajambeau profit des tendons contraste avec lamusculaturedu reste dumembre inférieurqui est habituellement très développée.
Les caractéristiques anatomiques du mollet et les stress auxquels il peut être soumis (lors de la pratique de certains sports notamment) l'exposent à plusieurs pathologies d'origine traumatique et/ou circulatoire :
Lacirconférencedu mollet a été proposé et utilisé comme indicateur pour estimer ou prédire certains risques pour la santé.
L'aspect du mollet semble avoir souvent préoccupé une partie de la gent masculine ou féminine.
Historiquement, un mollet peu développé a été considéré par certains auteurs comme un signe de faiblesse ou d'inférioritéit is well known that monkeys have no calves, and still less do they exist among the lower orders of mammals(« il est bien connu que les singes n'ont pas de mollets, et encore moins existent-ils parmi les ordres inférieurs de mammifères »), pouvait-on lire en 1913 dans un précis d’anthropologie pédagogique deMaria Montessori.
Une pièce rembourrée, lefaux mollet, était jadis placée sur la partie postérieure de la jambe pour suppléer à un mollet insuffisant.Laprothèsesous-cutanée a aujourd'hui remplacé le faux mollet.
Florent Mollet

Florent Mollet, né le19 novembre 1991àFontaine-lès-Dijon, est unfootballeurfrançaisqui joue au poste demilieu de terrainauFC Nantes.
Florent Mollet est le premier joueur formé auDijon FCOà évoluer avec l'équipe première, lors de la saison 2012-2013. Très utilisé par son entraîneurOlivier Dall'Ogliopour sa première réelle saison professionnelle, il joue principalement au poste de milieu offensif. Il joue en tout 36 matchs au cours de la saison, inscrivant quatre buts. A 22 ans, le milieu est une pièce maîtresse de l'équipe dijonnaise.
Lors de la saison 2013-2014, Florent Mollet effectue les premiers matchs en tant que titulaire, avant d'être par manque de performance remplacé dans l'équipe-type parJohan Gastien. Ses qualités naturelles poussent ses coéquipiers, les supporters dijonnais etSteve Savidanà le surnommer "The French Paul Scholes".
Lors de la saison 2014-2015, il joue de moins en moins et décide de ne pas renouveler son contrat pour rejoindre en transfert libre l'US Créteil-Lusitanosle 1 juillet 2015. Il réalise alors une très belle saison (34 matchs, 10 buts) et est alors repéré par des clubs plus importants.
Une nouvelle fois en transfert libre, il rejoint leFC Metz, promu enLigue 1, le 1juillet 2016. Il inscrit un doublé le 2 février 2018 lors deMarseille-Metz(6-3) et réalise une saison 2017-2018 impressionnante, étant un des seuls joueurs à relever le niveau duFC Metz, vivant une saison déplorable.
Quittant leFC Metz, relégué enLigue 2, le 11 juillet2018, il rejointMontpellierpour un montant de 1,25 million d'euros.
Le 8 juin 2022, le club allemand deSchalke 04annonce sa signature jusqu'en juin 2025. Le montant de son transfert est estimé à moins d'un million d'euros.
Le 17 janvier  2023, il signe auFC Nanteset fait son retour enLigue 1, avec qui il s'engage jusqu'en 2025. Le montant du transfert est 1,5 million d'euros.
Clotilde Mollet

Clotilde Molletest unecomédiennefrançaise. Elle est notamment connue pour son rôle de Gina dansLe Fabuleux destin d'Amélie Poulain
Élève du Conservatoire national supérieur d'art dramatique de Paris, elle a également obtenu un premier prix de violon.
Elle est mariée au comédienHervé Pierre.
Gouvernement Mollet

Legouvernement Guy Molletest legouvernement de la République françaisedu1février 1956au21 mai 1957. Formé par le socialisteGuy Molletaprès lesélections législatives du2 janvier, il est orienté à gauche et dominé par laSFIOet lesradicauxalors emmenés parPierre Mendès France(coalition dite «Front républicain»).
Plus long gouvernement de laIVRépubliqueavec une longévité de presque 16 mois, il marque le pays par des mesures sociales (vote de la troisième semaine de congés payés). Sur la scène internationale, il négocie letraité de Romeinstituant laCommunauté économique européennemais ne parvient pas à défendre les intérêts français face à la pression internationale au cours de lacrise de Suez.
En matière dedécolonisation, il solde l’indépendance duMarocet de laTunisienégociées sousEdgar Faureet accroît l’autonomie interne des colonies d’Afrique noire par laloi-cadre Defferre. Il échoue néanmoins à endiguer la cristallisation desévénements d’Algérie, qui prennent l’ampleur d’une véritable guerre et emporteront laIVRépubliquemoins d’un an après.
Le gouvernement chute enmai 1957après avoir engagé sa responsabilité sur son programme économique et fiscal.
Du vent dans mes mollets

Du vent dans mes molletsest unfilm françaisdeCarine Tardieusorti en2012. C'est l'adaptationd'unebande dessinéeet d'unromanéponyme deRaphaële Moussafir.
Rachel Gladstein (Juliette Gombert), petite filletimidede neuf ans, aimée par son père (Denis Podalydès) et étouffée par une mère juive possessive (Agnès Jaoui), fait la connaissance à la rentrée des classes de Valérie (Anna Lemarchand), une fillette intrépide et effrontée de son âge. Rachel, influencée par sa nouvelle amie, se livre à son tour aux grossièretés, aux gestes scabreux et aux bêtises. Elle dort avec son cartable sur le dos à la veille de la rentrée des classes, et doit consulter lapsychologueMTrebla (Isabella Rossellini) qui va entrer dans son intimité.
En parallèle une amitié s'installe entre les parents des deux fillettes, et notamment entre Michel Gladstein, installateur de cuisines et Catherine (Isabelle Carré), la mèredivorcéede Valérie. La jalousie naissante de Colette Gladstein face à ce rapprochement la portera à s'interroger sur son couple qui souffre de routine et de lassitude.
Desayuno andaluz

El tradicionaldesayuno andaluzes un tipo dedesayunoligero que consta principalmente de una pieza depan, conaceite de oliva​ otomatetriturado, acompañado con sal, y que combina para beberleche,zumoocafé.​
En la celebración delDía de Andalucía, entre los actos que se celebran en los centros educativos, es la de servir desayuno andaluz al alumnado.​​​ También para la conmemoración de este día se realizan desayunos en hospitales, asociaciones​ y hermandades religiosas.​
Tiene orígenes en los jornaleros andaluces, que aprovechaban los pocos recursos de los que disponían. El desayuno normalmente está compuesto por uno de estos tres platos:​
y finalmente es acompañado de una bebida, habitualmenteleche,batido,zumoo café.
Otras variantes incluyen la tostada de mollete conaceite de olivaysardinaoacedía, o la tostada conaceite de olivaespolvoreada conazúcar.
Se suele servir de forma muy sencilla: el pan se tuesta ligeramente hasta que quede crujiente y algo áspero en su superficie, en este caso se suele romper la tostada con unacucharaocuchillopara que pueda penetrar el aceite un poco más y luego se vierte un chorro con unaalcuza. Dependiendo de los gustos, antes de verter el aceite de oliva hay gente que le frota un diente deajo(a veces hay disponibles alcuzas con ajos dentro del propio aceite) y le echa un poco de sal.
Hoy en día es tan popular que no se limita a lacomunidad autónoma de Andalucía, sino que se puede obtener un desayuno andaluz en cualquier parte de España, sobre todo en las cafeterías, donde hay instalados unos pequeñoshornoseléctricos para tostar elpan.
Es muy popular la pulpa detomatetriturado para acompañar al pan con aceite. Son famosas las tostadas que se acompañan de jamón de cocido,jamón serranoo ibérico. Todas ellas con o sin tomate triturado o en rodajas. También son típicas las tostadas depaté, demantequillaconmermeladao dequeso.
En el año 2008, laJunta de Andalucía, comenzó a realizar una campaña «Conoce el desayuno andaluz», para dar a conocer y concienciar a escolares de entre 8 y 11 años del benefeicio de tomar este desayuno. Dicha iniciativa contó con el apoyo de los Consejos Reguladores de las DOP deaceite de Antequera,Aceite de Montoro-Adamuzy de la IGPTomate de La Cañada-Níjar.​
Un estudio del año 2015, estableció que la población andaluza tiene como base de su desayuno el andaluz con la tostada, con un 67'9% frente a bollería, galletas y otras opciones.​
Rosquilla de Alhama

Larosquilla de Alhamaes un producto típico deAlhama de Almería, enEspaña, y otros municipios de laprovincia. Contiene harina de trigo, masa madre, aceite de olivavirgen extra, agua y sal.​
La rosquilla de Alhama es anterior a laGuerra Civil española,​ y durante laPosguerrafue una fuente de ingresos esencial para el municipio de Alhama de Almería.​ Según los tahoneros desta villa, la popularización de la rosquilla comienza con Dña. Natividad Burgos, quien heredó la panadería de sus padres. Ella se casó con el molinero Don Francisco Rodríguez, y sus descendientes, bisnietos y tataranietos de Natividad, mantienen varias panaderías en el pueblo.​ Otra pionera es Concha "La Barraquilla". Las casas panaderas de Alhama actualmente son Productos Dory, Panadería Carmela, Panadería Mónica, Panadería El Túnel y Productos Dicel.​
Hoy en día se considera un símbolo de Alhama.​ Según el autorIbán Yarza, «[la rosquilla] es un clásico deltapeode muchas zonas del país, y en lugares como Almería o Murcia se le tiene auténtica veneración».​
Contiene harina de trigo, masa madre, aceite de olivavirgen extra, agua y sal. Se mezclan los ingredientes hasta formar la masa. Se prefiere un amasado lento y artesanal, que garantiza una mayoralveolaturay mejortextura. Recibe un refinado por cilindros en larefinadora, y luego la masa se deja fermentar brevemente (5 min) y se le da la forma de rosca alargada: primero una forma degrisín, y luego se unen las puntas.​
Algunas variantes incluyen: rosquillas de chocolate, deharina integral, depipas de girasol,matalahúva, etc.
Varias asociaciones y empresas de Alhama llevan años intentando que la rosquilla de Alhama sea unaIndicación Geográfica Protegida(IGP), que es una denominación de origen garantizada por la Unión Europea.​​​​​ Otros productos panaderos de Andalucía que ya cuentan con IGP son elmollete de Antequera, losmantecadosypolvoronesdeEstepa, elpan de Alfacar, y elalfajordeMedina Sidonia. La fundación Andalucía Emprende convocó un concurso entre los alumnos de la Escuela de Artes de Almería. A partir de 2017 se inició la «Feria de la Rosquilla de Alhama», que tiene lugar desde entonces cada mayo y que incluye varias actividades de ocio, de gastronomía y venta de productos típicos.​​​
Pan con tomate

Elpan con tomate(encatalán,pa amb tomaca/tomata/tomàquet), traducido informal y fonéticamente comopantumaca,​​ es una preparación tradicional en las cocinas catalana,​ valenciana, aragonesa, balear y murciana en España, así como en elRosellónen Francia.​ Consiste en una rebanada depancon mediotomatemaduro restregado y aliñado conaceite de oliva,saly opcionalmenteajo.​ En Cataluña se usa tradicionalmente elpan de payés,​ o el pan de coca.
En España, el pan con tomate se ha extendido recientemente fuera de su región tradicional,​ de manera principal a través de restaurantes que lo han incluido en su carta, y de emigrantes que lo han promovido en sus lugares de origen.
El pan con tomate,pa amb tomaca(también conocido comotomàqueten algunas zonas) se elabora tradicionalmente con  variedades de tomate de piel dura, aptos para conservar durante el invierno, como por ejemplo las variedadestomàtiga de ramellet​ otomacó.
Se sirve como aperitivo, acompañado deembutidos,quesos,tortillaosalazones.
Lamedia con tomate​ deAndalucíaparte de la base del tradicionaldesayuno andaluz, que es elmollete antequeranocomo la pieza depanal que se le añadeaceite de oliva, bien con o sinajo, y al que se le añade eltomatetriturado. Normalmente se le suele añadirjamónoqueso.
En Murcia se prepara extendiendo sobre la rebanada de pan con pulpa de tomate rallado.​
El origen de la receta se sabe que está inspirado en el pan con aceite, rebanadas de pan aliñadas con aceite de oliva y condimentadas con un poco de sal. La unión del pan y el aceite de oliva ha estado presente en la cocina mediterránea desde la Grecia Antigua. En el sigloXVIIaparece la recetapanboli boen el recetarioModo de cuynar a la mallorquinade Jaume Oliver, exactamente como la actual, sin tomate. Y es que, aunque el contacto de Europa con América comenzó a finales del sigloXV, el tomate no estuvo presente en la cocina española hasta el sigloXVIII.​ El cocineroJosep Lladonosa i Giró, nacido en 1938, recuerda que su abuela Julia le contaba que ya sus padres comían pan con tomate.​ Con más precisión, Nèstor Luján afirma que la primera referencia escrita de pan con tomate data de 1884.​​ Según la tesis deNèstor Luján, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento de abundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco.​ La primera vez que se cita en la literatura catalana el pan con tomate es en 1884, en los versos del humorista y escritorPompeu Gener, referentes a su estancia en París: «Lo que comimos cierta noche es pan con aceite aliñado con tomate. Lo ha puesto de moda Madame Adam, que lo ha comido. A Judit Gautier le ha gustado tanto que incluso la granSarah Bernhardtse ha hecho una rebanada».
Fiesta de la matanza

Lafiesta de la matanzaes una jornada gastronómica celebrada anualmente en febrero enArdales(Málaga) y en otros municipios deEspaña, comoValdepeñasen la provincia deJaen.
Su principal protagonista es elembutidoy la carne deporcino, pero en ella también hay lugar para elaceite, larepostería, lasaceitunas, elvino dulce, el pan (como losmolletesy losbotones, un tipo de panecillos redondos) y otros elementos de la gastronomía de la comarca (Comarca de AntequerayGuadalteba). El plato central es la carne en salsa estilo ardaleño.
En la fiesta por las calles del pueblo también se desarrolla una feria alimenticia y está amenizada por pandas deverdialesy otros géneros musicales.
Museo del Aceite (Antequera)

ElMuseo del Aceiteestá situado enAntequera(Málaga)España. Presenta una grancolecciónde utensilios oléicolas.
Elmuseoestá formado por tres salas. Posee diversosmolinosde épocas muy variadas, como un molino del sigloIdeprensadecabestranteencontrado en laciudadque tiene un trujal, una sala de prensado y uncontrapeso, fue utilizado hasta finales del sigloXX;​ se han encontrado tambiénhuesosdeaceitunasdatados de principios de milenio.
Además también se encuentra un molino del sigloXIX, que ha sido cedido a la empresa administradora del museo,Hojiblanca, formado por una prensa que ejercía granpresiónsobre lasvigaspor el giro delcapacho.​ También otro del sigloXVII, también donado, que funcionaba con el tiro de animales. Ha sido reformado, pero todavía conserva lacubeta, la solera de empiedro y lasmaderasoriginales. Este último ha sido utilizado durante varios centenares de años, exactamente hasta laGuerra Civil Española.​ Asimismo posee una sala comogalería, que hace un recorrido delaceiteen la antigüedad.
藤後浩之

藤後 浩之（とうご ひろゆき）は、元コナミデジタルエンタテインメント所属のゲームミュージック作曲家。主な名義はTogo、Togo project、Togo chefなど。
※括弧内はゲームで表示されるアーティスト名義／初出を示す。