Gastronomía de Hong Kong

Lagastronomía de Hong Kongpuede describirse como una cocina moderada con importantes créditos de lagastronomía cantonesay partes de oriente donde no se habla chino (la zona del río Dong, Fujian y el desembocadura del río Yangtsé),  y debido a la antigüedad de Hong Kong como colonia británica y la larga historia como ciudad de negocio cosmopolita.
Desde lospuestos callejerosmás infravalorados a los restaurantes más lujosos, Hong Kong proporciona una variedad incontable de comida. Las combinaciones más difíciles y la experienciagourmetcosmopolita ha proporcionado a Hong Kong los ilustres apodos de «paraíso gourmet» y «feria mundial de la comida».​
El Hong Kong moderno tiene una economía predominantemente basada en los servicios,​ y los negocios de restauración son un importante sector económico. Con la tercera mayor densidad de población por metro cuadrado del mundo y sirviendo a una población de 7 millones,​ Hong Kong alberga una industria hostelera muy competitiva. Debido a su pequeño tamaño geográfico, Hong Kong contiene un alto número de restaurantes por unidad de área.
Con la etniachinasuponiendo el 98% de la población residente,​ lacocina chinase sirve naturalmente en los hogares. Una mayoría de los chinos de Hong Kong soncantoneses, siendo también considerables loshakka,chaozhouyshanghaineses, por lo que las recetas caseras soncantonesascon mezclas ocasionales de los otros tres tipos. Elarrozes elalimento básicodominante en la mayoría de comidas caseras. Los ingredientes se adquieren en tiendas de alimentación locales, si bien los supermercados se han hecho cada vez más populares.
La tradicional predilección china por los alimentos frescos implica que la compra de ingredientes se hace con mayor frecuencia y en menores cantidades que en el mundo occidental. Lacomida para llevary las cenas fuera de casa también son muy comunes, ya que la gente suelen estar demasiado ocupada para cocinar, con una jornada semanal media de 47 horas.​
La cocina deHong Kongtiene su origen en la fundación comocolonia británicaen 1841. Poco después de la fundación de la colonia, muchos británicos y mercaderes occidentales junto con chinos procedentes de la cercanaCantónemigraron allí para hacer negocios. Inicialmente gran parte de la sociedad de Hong Kong estaba segregada enexpatriadosoccidentales, una mayoría de obreros chinoscoolies, granjeros y pescadores chinos, y mercaderes chinos. La sencilla cocina campesina era rudimentaria comparada con la cocina delCantóndel sigloXIX.​
A medida que la colonia se desarrollaba surgió la necesidad de comida para agasajar a los hombres de negocios. Algunos restaurantes chinos fueron fundados a finales del sigloXIXy principios delXXcomo sucursales de renombrados restaurantes de Cantón, y ofrecían comidas elaboradas consistentes en los tradiciones banquetes chinos de «ocho platos principales y otros entrantes» (八大八小) por dostaelesde plata, equivalentes en la época al salario mensual de un oficinista.​ Hasta 1935 laprostituciónfue legal en Hong Kong, y las acompañantes femeninas solían acompañar a los comensales a los restaurantes, especialmente en las cenas de negocios. Elopiotambién se ofreció hasta laSegunda Guerra Mundialen los restaurantes. Para la mayoría de los chinos que no formaban parte de la clase mercantil, las cenas en restaurantes eran inexistentes, consistiendo solo en comidas campestres cantoneses. Lacarnesolo aparecía en ocasiones festivas, y las celebraciones tales como los cumpleaños eran hechos a menudo por servicios decáterinque preparaban las comidas en casa del anfitrión. Los restaurantes destinados a los europeos de Hong Kong estaban segregados de los dirigidos a chinos. Las cenas coloniales elaboradas existían en establecimientos como elHotel Hong Kongy luego elHotel Gloucester.
La cocina de Hong Kong fue por detrás del entonces líder de la gastronomía china,Cantón, durante mucho tiempo y muchos chefs de Hong Kong pasaban sus años formativos en aquella ciudad. Cantón era famosa por su comida, y estaba el dicho tradicional de «comer en Cantón» (食在廣州).​ La gastronomía de Cantón alcanzó su cima durante los años 1920 y fue alabada por el cuidado en su preparación incluso en platos campesinos como elchar siuo elcongee.Dai San Yuanfue famoso por su plato dealeta de tiburóna la brasa por el que cobraba 60yuanes, equivalentes al salario medio de 6 meses de una familia trabajadora.​ El estilo culinario de Guandong terminó filtrándose en la escena gastronómica de Hong Kong.​
La victoria de loscomunistas chinosen laGuerra Civil Chinade 1949 provocó la llegada de una oleada derefugiadosa Hong Kong. Un considerable número de ellos eran de partes de China no hablantes de cantonés, incluyendo eldelta del río Yangtsé, e introdujeron lagastronomía de Shanghái. Por otro lado, la mayoría de los chefs famosos de Cantón se establecieron en Hong Kong para escapar del gobierno comunista de laChina continental.​
La prostitución y el opio había desaparecido mucho antes de los restaurantes, que para poder sobrevivir empezaron a explotar negocios rentables para las familias, como ofreceryum chay celebrar banquetes de boda. Por otro lado, el fin de la segregación colonial estricta por parte del gobierno colonial británico y los expatriados occidentales tras la Segunda Guerra Mundial abrió la cocina occidental a los chinos.
Lastartaletas de huevoy elté con leche al estilo de Hong Kongpronto se convirtieron en parte de la cultura gastronómica de la región. Podría decirse que las semillas de la sociedad actual de Hong Kong no se plantaron hasta 1949, y su gastronomía moderna tiene sus raíces directas en esta época.
Para los años 60 Hong Kong había pasado lo peor de la depresión económica y hubo un largo y continuo periodo de relativa calma y apertura respecto al gobierno comunista de la China deMaoy al aislamientomarcialdeTaiwán. La cocina cantonesa de Hong Kong había para entonces superado a la Cantón, que sufrió un largo periodo de declive tras la llegada al poder los comunistas. El creciente prosperidad de mediados de los años 1960 había dado lugar a una mayor demanda de comida de calidad. Muchos de los chefs que se formaron en Cantón y Shanghái en los años anteriores al comunismo empezaron a sacar lo mejor de las finas especialidades de esas tradiciones culinarias. Las familias habían abandonado en gran medida los servicios de cáterin y recurrían a restaurantes para sus celebraciones.​ Elmariscoempezó a convertirse en una especialidad en esos años, seguido por lacarne de cazaen los años 1970.
Esta oleada de prosperidad también propulsó el conocimiento por parte de los chinos de Hong Kong de las tendencias culinarias extranjeras, y muchos estuvieron dispuestos a probar ingredientes extranjeros como elespárragoy elcangrejo de ríode Australia. Estilos gastronómicos extranjeros como eljaponésy el delsureste de Asiaempezaron a influir sobre la comida local, y el ritmo de cambio se aceleró a finales de los 70 y principios de los 80. Esto dio lugar al nacimiento de la nueva cocina cantonesa (enchino tradicional,新派粵菜), que incorporó platos extranjeros tales como elsashimia los banquetes cantoneses.​ Por primera vez muchos chinos de Hong Kong empezaron a tener medios económicos para visitar restaurantes occidentales hasta entonces frecuentados principalmente por los ricos expatriados occidentales, como elGaddi'sdelPeninsula Hotel. Durante estos años hubo un gran crecimiento económico derivado de los mercados bursátiles, y una manifestación visible de losnuevos ricosresultantes de finales de los 70 eran dichos tales «mezclarsopa de aleta de tiburóncon arroz» (enchino,魚翅撈飯).
China inicióreformas económicascuandoDeng Xiaopingaccedió el poder tras la muerte de Mao. La apertura del país dio a los chefs de Hong Kong oportunidades de restablecer los vínculos con los cocineros de la China continental rotos en 1949 y oportunidades de adquirir conocimiento de las diversas tradiciones culinarias regionales chinas. Muchas de estas gastronomías también contribuyeron a las nueva cocina cantonesa de Hong Kong.​ El levantamiento de laley marcialen Taiwán en 1987 estableció vínculos taiwaneses con la China continental y provocó una proliferación de establecimientos especializados encocina taiwanesaen Hong Kong cuando los turistas y hombres de negocios taiwaneses usaron Hong Kong como escala para sus visitas a China. Desde 1978 hasta 1997 nadie discutió que Hong Kong fuese el epicentro de la cocina china, y no solo cantonesa, del mundo, compitiendo los restaurantes de la China continental y Taiwán, además de comunidades chinas del extranjero, por emplear chefs formados o con experiencia en Hong Kong, y emulando platos improvisados o inventados allí. La cocina cantonesa de Hong Kong (enchino tradicional,港式粵菜) se convirtió en el centro de la cocina china innovadora durante este periodo.​
Después de que Hong Kong fuesedevuelta a Chinaen 1997, lacrisis financiera asiáticay laepidemia de SRASllevó a una década de depresión. El auge de la escena culinaria de Hong Kong se detuvo y muchas restaurantes, incluyendo varios establecimientos renombrados comoSun Tung Lok, cerraron. Se argumentó que el aumento de la prosperidad de la población de las regiones costeras de China, especialmente entre los nuevos ricos (大款,da kuan) y los funcionarios corruptos (大爺,da ye), había aumentado la demanda de muchas delicias como elabalóny elmero, y muchos platos festivos se volvieron tan exageradamente caros que quedaron fuera del alcance incluso de las familias de clase media-alta de Hong Kong. Al mismo tiempo, los gustos de los habitantes de Hong Kong se habían vuelto más cosmopolitas comparados con los de la generación anterior, siendo capaces de apreciar cocinas europeas en lugar de la «cocina europea» genérica, y la afición a otras cocinas asiáticas, especialmente la japonesa y la tailandesas, siempre fue en aumento.
A principios del sigloXXI, y tras la recuperación parcial tras la depresión de 2003 debida a la epidemia de SRAS, la economía de Hong Kong se había orientado aldesarrollo urbanísticoy losservicios financieros. Esto supuso el enriquecimiento solo de una pequeña minoría y un futuro a largo plazo económico incierto respecto a las grandes ciudades ricas de China, comoShangháiyCantón, por lo que Hong Kong ya no posee la base económica para soportar una restauración muy refinada. Una opinión generalizada sobre la cultura culinaria actual de Hong Kong es que está en declive y dormida en sus laureles pasados. Por ejemplo, revistas gastronómicas comoEat and Travel Weeklyhablan sobre muchos menos platos desarrollados en Hong Kong tras el 2000 respecto al auge de los años 80, y muchos restaurantes tienden a recurrir a platos de esta época. El mercado laboral moderno de Hong Kong también ha interrumpido la forma tradicional de formar cocineros chinos, que hasta entonces recurrían a un aprendizaje muy largo y uno a uno. Muy pocos chefs están dispuestos a dedicar tiempo y esfuerzo a la cocina tradicional, que evita los atajos y enfatiza las técnicas sobre los ingredientes.​ Por otro lado, unos pocos expertos optimistas arguyen que Hong Kong bien puede desarrollar una cultura culinaria parecida a la de otras economías desarrolladas y conservar lo mejor de la cocina tradicional.
Históricamente en Hong Kong los alimentos procedían de una combinación de tiendas pequeñas en lugar de supermercados. Algunas de estas tiendas incluyen: arrocerías (米舖), que hacían de pequeños almacenes de arroz; vinotecas (辦館), que ofrecen bebidas;see-dor(士多, adaptación cantonesa destore), que sontiendas de conveniencia, sirviendo las más importantes pan recién horneado. El principal componente eran losmercados mojados(街市); uno de los primeros fue el Mercado Central de Hong Kong, que empezó a funcionar en los años 1840.
La idea de un único establecimiento o supermercado que proveyese toda la comida no se materializó hasta principios de los 70, cuandoWellcome, una cadena de ultramarinos local, cambió su formato al de supermercado. Los supermercados con aire acondicionado no se estandarizaron hasta los 80.
La mayoría de las raciones servidas en restaurantes son considerablemente pequeñas para los estándares internacionales, especialmente en comparación con la mayoría de los países occidentales como losEstados UnidosoCanadá. Elplato principalsuele acompañarse de una generosa ración de hidratos de carbono, comoarrozomein(fideos). La gente suele comer 5 veces al día.​ La cena se acompaña a menudo de un postre. También se toman aperitivos entre comidas.
Como Hong Kong es de origen cantonés y la mayoría de los chinos de Hong Kong son inmigrantes o descendientes de inmigrantes de las partes hablantes de cantonés de China, la comida es una variante de la gastronomía cantonesa: casi toda la comida casera y gran parte de las servidas fuera, desde restaurantes a panaderías, es cantonesa o está muy influida por la tradición cantonesa. La mayoría de la comida famosa de Hong Kong, como elpastelillo de esposa, el pato asado, eldim sum, elté de hierbas, las recetas dealeta de tiburónyabulón, elpollo escalfado, elpastel de lunay otros son originarios deCantón, y eldai pai dongfue adoptada de esa ciudad delsur de China. Como en su cocina padre, la cocina cantonesa de Hong Kong admite una amplia variedad de ingredientes, teniendo un sabor ligeramente condimentado. A diferencia deCantón, los contactos ininterrumpidos queHong Kongtiene con Occidente la ha hecho más susceptible de influencias occidentales, y ha producido favoritos tales como lastartaletas de huevoo elté con leche al estilo de Hong Kong.
Otros estilos gastronómicos extranjeros son también populares en la región: occidental genérico (auténtico, internacional o al estilo de Hong Kong), italiano, francés, japonés, coreano, tailandés, vietnamita, indio, malayo y singapurés.
La mayoría de las recetas del este de Asia, con excepción de las de fusión y las tailandesas, se consume exclusivamente conpalillos. Las gastronomías de estilo más occidental prefieren lacubertería. Algunos platos son más adecuados para comerlos con las manos. Una notable tendencia en los restaurantes es el número limitado deservilletasprovistas durante una comida. La mayoría de restaurantes de nivel bajo o medio funcionan asumiendo que los clientes traen sus propias servilletas o pañuelos desechables de casa. La etiqueta tradicional occidental rara vez se respeta, incluso en los restaurantes de gama alta.
De forma parecida a la cocina cantonesa de otros lugares, en la cocina de Hong Kong se usan una amplia variedad de ingredientes, estando entre los comunes los siguientes:
Se trata básicamente de puestos callejeros de comida, gestionados normalmente por una o dos personas que empujan un carro. Los carros suelen ser fáciles de mover, permitiendo la libertad de vender los artículos en cualquier zona donde haya mucha gente a una hora del día. Aunque fueron populares en los 70 y 80, las estrictas regulaciones sanitarias y otras restricciones (como las licencias) han puesto límite a esta cultura culinaria ambulante.​ El términoJau Gweipasó a estar asociado con los vendedores ambulantes que intentaban esquivar las restricciones.
Venden:
Estos pequeños restaurantes informales al aire libre de estilo chino sirven principalmente platos campesinos cantoneses ychaozhou. Estos negocios tienden hacia locales con muchos menús exclusivamente en chino.
Sirven:
Las tiendas especializadas suelen dedicarse a vender un tipo concreto de aperitivo o comida seca. Si por ejemplo se centran en eljerkyde buey, la tienda ofrecerá de 10 a 20 tipos de la mejor calidad. Durante el verano, las tiendas especializadas son a menudo los lugares favoritos para comprar comidas para regalar. Los alimentos secados al sol y los caramelos chinos son también comunes.
Venden:
Lacomida rápidaal estilo de Hong Kong se sirve tanto en restaurantes informales como elCafé de Coral, Maxim's yFairwood, como en salones anexos a centros comerciales o supermercados, comoCitySuper. La comida ofrecida es una mezcla de cocina canto-occidental (véasemás abajo), recetas cantonesas, y cada vez más platos asiáticos de fuera de China.
Sirven:
La panadería china al estilo de Hong Kong ofrece una plétora de opciones para todos los gustos. Dependiendo del lugar, algunas tiendas pueden ofrecer una mayor selecciones que otras, y algunas pueden preparar artículos en el local mientras otras venden los elaborados en una panadería de otro sitio. La mayoría de las panaderías disponen de recetas como losbollos de piñay lastartaletas de huevo. Durante elFestival de Mediados de Otoño, lospasteles de lunason unos de los más vendidos. Los pasteles se venden frescos del día (a veces se hornean todo el día), y se dice que la gente de Hong Kong tiene un paladar tan sofisticado que pueden notar la diferencia entre algo horneado una hora o 5 horas antes.
Venden:
Siendo el grupo cultural predominante en Hong Kong, la cocina cantonesa supone la columna vertebral de la comida casera y de restaurante. Muchos restaurantes cantoneses famosos desde antiguo, comoTai San YuanoLuk Yu Tea House, fueron originalmente sucursales de los afamados restaurantes deCantón, y la mayoría de los chefs de Hong Kong hasta los años 70 pasaban sus años de formación trabajando en la industria hostelera de aquella región.​ Los platos más celebrados de Hong Kong fueron introducidos en la región a través deCantón, siendo a menudo refinados de acuerdo a los gustos internacionales. Los precios de la comida cantonesa cubren el mayor rango, desde ellou meide negocios pequeños hasta las delicias deoreja de marmás caras.
Un plato bien desarrollado en la cocina cantonesa es eldim sum. Los camareros pasean montones de cestas para cocer al vapor o platitos con comida para que los clientes escojan. Eldim sumincluye platos a base de carne, marisco y verdura, además de postres y fruta. El términoyum cha(literalmente ‘beber té’) es sinónimo de comerdim sum. Es costumbre que las familias comandim sumlos fines de semana.
Incluye:
Esta cocina es esencialmentevegetariana, con recetas usandotofu,seitán,champiñóny otros ingredientes de origen no animal. A pesar del nombre, estos platos son disfrutados por muchas personas no budistas. Los platos vegetarianos de Hong Kong, como parte de la rama cantonesa de la cocina vegetariana china, hace énfasis en lossucedáneos de carneshasta el punto de que el sabor y aspecto resultantes son idénticos a la carne auténtica, empleándose a menudo gluten y tofu fritos para recrear texturas cárnicas, añadiéndose salsas muy condimentadas a los platos. Incluso los amantes de la carne disfrutan de estas recetas regularmente.​ A diferencia de lo que sucede en Occidente, la dieta vegetariana no se considera un deber en Hong Kong. Esta cocina también se sirve en algunos templos y monasterios, como elMonasterio Po Lin. La cocina vegetariana servida en algunos templos o monasteriostaoístas, como elInstituto Yuen Yuen, también puede clasificarse en este grupo.
Incluye
La cocina vegetariana china no cantonesa es extremadamente rara en Hong Kong, aunque hay algunos templos y restaurantes aislados que sirven cocina vegetariana al estilo de Shanghái. Comparada con la cocina vegetariana cantonesa, los platos son menos aceitosos y emplean a menudo ingredientes del gusto de los chinos no cantoneses, como brotes de bambú y verdura encurtida. Los sucedáneos de carnes aparecen prominentemente, aunque de forma distinta.
Este tipo de estilo culinario procedente de la etniahakkavino originalmente deGuangdongyFujian, en elsureste de China. Emplea ingredientes secos y en conserva. Elcerdoes de lejos la carne más frecuente.
Incluye:
Este estilo tiene una de las historias más largas en términos de desarrollo culinario. Su variedad y complejidad dan una idea de lo que losemperadores chinospodían haber comida en su época. Algunas recetas exóticas de este tipo exigen un considerable tiempo de espera antes de ser servidos.
Incluye:
Elsushies la asociación más común hecha a la cocina japonesa en Hong Kong. Las recetas japonesas son bastante populares, estando presentes desde pequeñas cafeterías hasta localeskaitenzushio especializados enteppanyaki. Algunos locales centrados ensushiimitan los de Japón.
Incluye
A diferencia de lo que sucede en laIndia, donde se separan las recetas en variedades regionales como lapanyabí, la población china de Hong Kong identifica mayoritariamente la cocina india con elcurry. Debido a que siempre se espera carne, también puede decirse que la cocina india de Hong Kong tiende hacia la delnorte de la India.
Incluye:
La cocinahot pot, conocida comodaa bin lou(打邊爐) encantonés, es única en el sentido de que todo el mundo es el cocinero. Se pone una olla de agua hirviendo (a base de sopa, y los clientes pueden elegir su sabor favorito) en el centro de la mesa y cada comensal cuece sus propios ingredientes en ella. Esto es muy popular y suele acompañarse con una botella de cerveza fría o refresco. Este estilo es frecuente durante la época fría de invierno, ya que la gente se reúne alrededor del fuego. También se considera un entretenimiento.
Incluye:
Lasbebidas no alcohólicasse sirven en restaurantes de todos los tipos, pero principalmente encha chaan tengs, un tipo único de restaurante de Hong Kong. Debido a que las recetas de bebidas no se basan en franquicias, la mayoría de ellas cambia según el restaurante. Elazúcar piedray elalmíbarsuelen usarse para añadir dulzura.
Algunas bebidas que tienen su origen en lacultura del tédeTaiwán, como elté de burbujasy elté verdecon miel, fueron llevadas a Hong Kong y pasaron a ser parte de la cultura gastronómica de Hong Kong.
Incluye:
Se usa una amplia variedad de hojas de té y combinaciones para el té chino. En los años 50 y 60 los ciudadanos iban a casas de té acompañados por sus pájaros mascotas en jaulas. Elté de mediodíaera una pausa esencial en mitad del día, si bien actualmente puede acompañar a cualquier comida.
Incluye:
Pertenecen a esta categoría los platos procedentes de cocinasoccidentales, pero no adscritos a un país concreto. Fuera de Hong Kong esta cocina se llamacocina occidental al estilo de Hong Kongococina canto-occidental. Los restaurantes pequeños que ofrecensai chaansuelen sercha chaan tengsen el extremo popular y «restaurantessai chaan» en la gama alta. Los orientados al turismo ofrecen menús tanto orientales como occidentales. La mayoría de los platos están adaptados al estilo oriental​ y tienen influencias chinas y concretamente cantonesas, como elfiletemarinado ensalsa de soja, servido en ungravydominado por ésta, y conarroz fritocomo guarnición, oespaguetisalwokcon salsa de carne.​ Los detractores de esta cocina la denominancocina occidental salsa de soja(豉油西餐), ya que el uso de esta salsa era desconocido en la gastronomía occidental antes de que la cocina internacional despegase a finales de los años 1980.
A medida que Hong Kong se hizo más próspera económicamente, se realizaron más contactos comerciales con Occidentes y se impulsaron los viajes extranjeros, de forma que los gustos de sus habitantes se ampliaron y los restaurantessai chaanpasaron a ser una rareza debido a la proliferación de restaurantes occidentales más auténticos. Los que quedan, como Goldfinch o Tai Ping Koon, se han convertido en raras reliquias que atraen a los clientes nostálgicos de los años 60 y 70. Loscha chaan tengshan tendido a incorporar más comida china y siguen siendo tan populares como siempre en Hong Kong.
Incluye:
La comida rápida occidental es esencialmente una réplica de las franquicias de restaurantes de comida rápida estadounidenses y europeos, siendo probablementeMcDonald'sla más común. También está presentesHardee's,Pizza Huty muchas otras.
Incluye:
Por lo general la pastelería occidental es mucho más dulce y de sabor más potente que la pastelería típica china. Algunos pasteles de estilo occidental se parecen mucho a sus recetas de origen, mientras otros se han modificado para reducir elqueso, lacrema de lechey otros ingredientes occidentales. Laspanaderías chinasvenden a menudo recetas tanto occidentales como orientales.Maxim's Catererses una de las franquicias más populares, presente en casi cada estación de metro.Délifrancees otra cadena que ofrece sándwiches occidentales.
Incluye:
Hay comidas típicas tomadas de losEstados Unidos, con la excepción de una reducción importante en el uso demantequilla. Por ejemplo, una ración depuré de patatasen Hong Kong resultará relativamente sosa y ligera respecto a su equivalente estadounidense. Laspalomitasen Hong Kong son dulces. La carne puede considerarse comosai chaan(comida occidental) o como comida estadounidense.
Incluye:
Esta cocina suele considerarse formal, siguiendo un menú de tres platos compuesto porantipasti(entrantes),primo(primero) ysecondo(segundo). La cocina italiana en Hong Kong suele considerarse más moderna que auténticamente tradicional, aunque también pueden encontrarse locales de estilo veneciano. Las bebidas y postres suelen mezclarse con opciones chinas. El plato principal suele acercarse más a lacocina italoestadounidense.Fat Angeloses un ejemplo de restaurante italiano de Hong Kong.
Incluye:
En Hong Kong pueden encontrarse platos franceses corrientes junto a delicias. Muchos postres franceses como lacrème brûléehan sido modificados a un tipo de pudin (布甸) que se sirve con platos chinos. Además de ser un estilo independiente, la cocina francesa ha influido visiblemente sobre algunos platos asiáticos.
Incluye:
Las bebidas occidentales han sido profundamente integradas en la cultura gastronómica. La línea entre bebidas orientales y occidentales se ha difuminado hasta el punto de que muchas bebidas de estilo occidental pueden hallarse en restaurantes chinos. Especialmente en loscha chaan tengsse han convertido en parte del menú. Las bebidas demaltabritánicas están muy relacionadas con el desayuno de Hong Kong.
Elcaféde Occidente se ha establecido en los últimos años en muchas franquicias. La llegada dePacific CoffeeyStarbuckscambió el panorama del café occidental en Hong Kong. Aunque existen cafeterías independientes, las franquicias suelen estar situadas en buenas ubicaciones para atraer a los trabajadores extranjeros.
Los principales distritos gastronómicos sonCauseway Bay,Kowloon City,Lan Kwai Fong,Tsim Sha TsuiySoho.Stanley, con su población expatriada, tiene muchospubsjunto al mar y restaurantes europeos. EnSai Kung,Lamma Island,Lau Fau ShanyLei Yue Munsirven marisco. Antiguas ciudades pescadoras comoCheung ChauyTai Otambién tienen muchos restaurantes originales.
La mayoría depubsy bares están enLan Kwai Fong,Lockhart RoadyJaffe RoaddeWan Chai;Canton Road,Tsim Sha Tsui East; y alrededor de la estaciónPrince EdwardenMong Kok. Desde 1991 se ha celebrado anualmente elOktoberfesten Canton Road.