davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Lentho

Lenthoinggih kalebet salah satunggaling nyamikan khasIndonésiaingkang asring dipunginakaken minangka bahan racikanlonthongbalap ingSurabaya. Lentho inggih kalebet nyamikan khasSala,Jawa Tengahingkang sampun misuwur wiwit taun 90-an kala rumiyin.Lentho inggih punika nyamikan tradhisional ingkang dipundamel saking bahan dhasarpohung. Raosipun lentho inggih punika gurih amargi bumbunipun dipundamel saking racikan bumbu-bumbujawa. Lentho punika gampil kapanggih ing sapérangan warung soto ing Sala, papan wedangan, utawi resto spesial dhaharan jawa.Anggenipun dhahar lentho punika saged langsung dipundhahar utawi dados lawuh ing masakan jinissoto. Lentho punika kalebet nyamikan ingkang gadhah manéka warna jinisipun, wonten ingkang dipundamel sakingkacangtholo, nanging wonten ugi ingkang dipundamel saking kacang brol, utawi saged dipundamel ugi saking manéka jinis kacang ingkang dipundadosaken satunggal, miterat seleranipun piyambak-piyambak.Wujudipun lentho saking njawi punika katingal atos saéngga manawi badhé dhahar kedah ngatos-atos.Nanging sajatosipun lentho punika anggènipun damel boten patos atos, namung pérangan njawinipun kémawon ingkang dipundamel atos.Ancasipun dipundamel kados makaten inggih punika supados tekstur pohung saha bumbunipun saged langkung dipunraosaken ing lathi kanthi nikmat.Nanging kanggé tiyang ingkang remen dhahar lentho ingkang atos punika ugi saged ngraosaken lentho ingkangcrispykados lentho Kartasura utawi lentho ing Pengging.
Bahan-bahan ingkang dipun-ginakaken kanggé damel lentho ing antawisipun inggih kados makaten:
Bumbu-bumbu kanggé damel lentho inggih kados makaten:
Bahan-bahan mirunggan kanggé damel lentho, inggih kados makaten:
Bahan-bahan damel duduh lentho, inggih kados makaten:
장미와 콩나물

《장미와 콩나물》은 1999년 3월 13일부터 1999년 9월 5일까지 방영된문화방송 주말연속극이다.
장미처럼 아름답고 싱싱한 아가씨에서 결혼 후 집안일에 시달리며 콩나물 무침처럼 망가지는 우리네 주부들을 그린 드라마
김혜자

김혜자(한국 한자:金惠子,1941년10월 25일~ )는대한민국의배우다.
이화여자대학교2학년 시절인 1963년KBS공채 1기 탤런트로 정식 데뷔하며 연기자로 입문하였다. '국민 배우'라는 수식어가 최초로 붙은 배우다.
수많은 여배우들의 존경을 받고 대표적인 롤모델로 꼽히는 정통적인 연기파 배우로 '갓혜자'라는 애칭으로 불리우며, '다시다 아줌마'라는 닉네임으로 유명세를 탔다.
MBC《전원일기》(1988), 《사랑이 뭐길래》(1992),  《장미와 콩나물》(1999),KBS《엄마가 뿔났다》(2009)로 총 네 번의 연기대상을 수상하였고, 총 네 번(제15회, 제25회, 제45회, 제55회)의백상예술대상TV부문 대상을 수상하여 최다 백상 대상 수상자로 기록 되어있다.
봉준호감독의 영화 《마더》에서의 연기는 국내는 물론 해외에서 극찬을 쏟아 해외에서 수 많은 여우주연상을 받기도 했으며 김혜자 연기의 진수를 볼 수있는 대표작으로 평가 받고 있다.
특유의 대사 처리와 뛰어난 캐릭터 분석력을 바탕으로 한 절제된 연기력은 타의 추종을 불허할 정도로 연기력에서는 누구도 이견이 없는 최고의 배우이며, 끊임없이 연기 변신을 추구하는 작품 선정에도 아주 신중한 배우로도 정평이 나있다.
김혜자는 1941년서울에서 태어났다.
경기여자고등학교를 졸업한 이후에,이화여자대학교생활미술학과에 진학했다.
1960년 연극배우로 처음 데뷔했으며 다음 해 1961년KBS서울중앙방송 공채 1기 탤런트로 정식 데뷔하였으나, 방송국 연수를 끝내기도 전에 11살 연상의 남편과 결혼하면서 연기 중단을 선언했고 대학 졸업을 하지 못했다. 이와 관련해 김혜자는 “열망만 컸지 연기에 소질이 없다고 생각해 도망친 것”이라고 말했다.
한 가정의 어머니로 살던 도중 27세의 나이에 다시 연기에 대한 갈망을 느꼈고, 이후 3년 간 연극 무대서 ‘연극계 신데렐라’로 활동했다. 1969년 문화방송,MBC가 개국하면서 탄탄한 연기력을 보인 김혜자를 영입하였고, 그는 MBC를 기반으로 본격적인 연기 활동을 이어갔다.MBC드라마 《개구리 남편》,  《강변살자》,  《수사반장》,  《학부인》,  《무지개》,  《신부일기》,  《여고동창생》, 《후회합니다》,  《당신》,  《안국동 아씨》 등의 다수의 작품에 출연하며 연기파 배우로 이름을 알렸고 다수의 최우수 연기자상을 수상하면서 최고 배우의 반열에 올랐다.
1974년 MBC 제1회 탤런트 연기상에서 김혜자는최불암과 나란히 최우수 연기상을 수상하였으며 1975년 출연한 《신부일기》로 제3회 대한민국 방송상 시상식에서 TV연기상과 제10회 방송윤리위원회상 시상식에서 TV드라마 부문 연기상을 수상했다. 이어 1977년 《당신》으로 1978년 제14회백상예술대상TV부문 여자 최우수연기자상을, 이듬해 《행복을 팝니다》로 1979년 제15회백상예술대상TV부문 대상을 차지하며 정상의 자리에 올랐다. 스타의 반열에 오른 뒤 수많은 광고를 찍었는데, 그 중 1975년부터 2002년까지CJ제일제당전속 모델로 27년동안 활동한 이력으로 김혜자는 ‘국민 엄마’라는 이미지를 형성했다. 당시 제일제당의 대표 제품이였던 다시다 광고 속에서 외쳤던 “그래, 이 맛이야”는 유행어가 될 정도였다.
광고에서 다진 ‘국민 엄마’ 이미지를 바탕으로 1980년 인생작이자, 국내 최장기간 방영한 한국 대표 농촌드라마 《전원일기》에서 양촌리 김회장(최불암분) 부인 이은심 역을 맡아 오랜 기간 출연하였다. 이 드라마는 1980년 10월 21일 첫 방송을 시작으로 2002년 12월 29일에 종영하였다. 이후에도 '아버지 역을 가장 잘하는 인기인', '어머니 역을 가장 잘하는 인기인’ 설문조사에서도 함께 1위에 이름을 올렸으며 MBC의 이미지를 형성해온 연예인으로 인정받았다.
1983년에는 영화로 진출하여 스크린 데뷔작인 《만추》로 1983년 제2회 마닐라국제영화제에서 여우주연상을 차지했다.이후 드라마 《사랑이 뭐길래》,  《엄마의 바다》,  《그대 그리고 나》,  《장미와 콩나물》 등에 여러 작품에 출연하여 90년대에 두 번MBC 연기대상을 수상하였다.
2008년 방영된김수현작가의 드라마 《엄마가 뿔났다》에서 새로운 자유를 꿈꾸며 다소 특이한 어머니상을 연기해 시청자들에게 파격적인 인상을 주며 큰 호평을 받았다. 이 작품으로KBS 연기대상대상과 제45회 백상예술대상 TV부문 대상을 수상하였고, 이는 MBC 《행복을 팝니다》,  《모래성》,  《엄마가 뿔났다》로 총 3회에 걸친백상예술대상TV부문 대상이라는 전무후무한 기록이었다.
이후에도 끊임없이 연기하며, 새로운 것에 도전을 마다하지 않았다. 2009년 개봉한봉준호감독의 영화 《마더》에서 세상에 하나뿐인 아들 도준(원빈분)의 살인사건 누명을 벗기기 위해 범인을 찾아 나서며 동물적 모성을 연기했다.  “아무도 믿지마. 엄마가 구해줄게”라는 이 한마디는 김혜자의 ‘국민 엄마’ 연기 인생에 또다른 한 획을 그었다. 영화는 제62회칸국제영화제주목할만한 시선 부문에 초청되어 생애 첫 칸 레드카펫을 밟았다.김혜자는 이 영화로 국내·외 무대서 총 아홉 번의 수상 기록 달성했을 뿐만 아니라 한국 배우 최초 미국 할리우드 LA영화비평가협회 여우주연상을 수상하는 쾌거를 이뤘다.
1991년 국제구호개발 NGO인월드비전의 친선 대사로 임명되어 30년 가까이 꾸준히 활동하고 있다. 수많은 이들에게 희망을 보여줘야 한다는 사명 하에 아프리카 난민을 위해 앞장섰다. 2015년에는네팔지진 피해복구를 위해 월드비전에 1억원을 기부했다.
2004년에는 아프리카 봉사활동 경험을 바탕으로 한 에세이집  <꽃으로도 때리지 말라>는 책을 저술하며 베스트 셀러 작가로도 이름을 알렸다.인세 전액을 기부해 북한 용천 긴급구호와 어린이들을 위한 공부방(꽃때말공부방)을 세우는데 사용했다. 시에라리온에서 전쟁으로 어려움을 겪는 사람들을 위해 <마담 킴스 프로젝트>를 후원했으며, 결연으로 전세계 가난한 어린이 103명을 돕고 있다.
2004년 제과업체 CF 출연료 일부인 9,600만원을 월드비전에 기부했고, 2014년 12월 출연한 SBS 예능프로그램 《런닝맨》의 출연료 전액을 기부하였다.
편의점GS25에서 자신을 브랜드로 좋은 제품을 만들고 싶다고 제안하면서, 2010년 10월 자신의 이름을 내걸고 식품 브랜드 '김혜자 도시락'을 런칭하였다.김혜자의 아들은 식품 업체 정성에프에스 대표인 임현식으로 '김혜자 도시락'은 아들이 만든 것이 아니지만 품질 관리에 개입하는 조건하에 계약을 했다고 한다.
콩나물 (영화)

《콩나물》은윤가은감독의 2013년작단편영화이다.김수안이 연기한 일곱 살 '보리'가 할아버지 제삿상에 놓을콩나물을 사오기 위해 난생처음 집 밖으로 나서는 이야기를 그린다. 2013년제18회 부산국제영화제에 공개되어 공개되었고, 관객과 평단의 호평을 받아 다른 여러 영화제에서도 상영되었다. 제64회베를린 영화제에서 단편영화상을 수상했다.
《콩나물》은 윤가은 감독의 개인적인 경험을 기반으로 한 이야기이다. 어릴 적 어머니가 심부름을 시키고는 불안해서 뒤쫓아 왔지만 결국엔 제대로 해냈었더라는 경험과 만나보지 못한 할아버지에 대한 그리움을 담아내었다고 밝혔다.
보리네 할아버지의 제사가 있던 날, 보리네 엄마는 할아버지가 생전에 좋아하던콩나물을 사오지 않았다. 이에 보리는 얼굴도 모르는 할아버지를 위해 직접 집 밖으로 나가 혼자서 콩나물을 사오기로 결정한다.
무작정 나서기는 했지만 콩나물을 어디서 사는지도, 어디로 가야하는지도 보리는 모르고, 집 밖에는 처음 보는 무서운 장애물들로 가득하다. 빵조각으로 개를 따돌리기도 하고, 친구와 싸우고 할머니를 도와주기도 하다가시장에 가야 콩나물을 살 수 있다는 걸 알아낸다. 아빠의 밀짚모자를 쓴 할아버지로부터 시장에 가는 길을 알아내고해바라기한 송이를 받아가지고는, 해가 다 지고 나서야 시장 야채가게에 도착한다. 그러나 정작 콩나물을 사야 한다는 걸 잊어버린다.
저녁이 되어 제사가 시작되는데, 어른들은 콩나물이 없는 것을 전혀 눈치채지 못한다. 오히려 보리가 가지고 온 해바라기를 보고 할아버지가 좋아하던 꽃을 잘 가지고 왔다며 보리를 칭찬한다.
콩나물고무버섯과

콩나물고무버섯과(Geoglossaceae)는자낭균류과의 하나이다.콩나물고무버섯강(Geoglossomycetes)의 유일한 과이다. 이전에는 6속 48종으로 정의했다..
분자생물학적 분석을 통해, 밝거나 색이 있는 포자를 지닌 속은두건버섯강으로 분류한다. 나머지의 포자가 어두운 색을 띠는 속은 이 과에 속하며, 현재 콩나물고무버섯강과 콩나물고무버섯목으로 분류하고 있다.흙 속 또는 시든 식물 속에서 산다.
콩나물국밥

콩나물국밥은콩나물국에 밥을 말아새우젓으로 간을 하고대파,고추등 고명을 얹어 먹는 형태의 요리다.콩나물은비타민 C와아미노산의 일종인아스파라긴산이 들어있어 음주 후 해장 음식으로 많이 먹는다.콩나물국밥은 전국 어디서든 먹을 수 있지만 그 중 가장 유명한 것은 "전주식 콩나물국밥"이다.
콩나물은 옛부터 한국에서 즐겨 사용하던 식재료로 국이나 무침 등 다양한 형태로 조리하여 먹었다.1929년 발간된별건곤24호에는 전주에서 콩나물로 해장국을 만들어 “탁백이국”이라 불렀다는 소개가 있다.그러나 당시 탁백이국은 별도의 육수를 쓰지는 않은 맑은 국물이었다. 술마신 다음날 아침 숙취 해소를 위해막걸리한 사발을 곁들여 먹었다고 한다. 지금은 고기를 우려낸 육수에 마늘 생강 고추와 같은 향신료를 넣어 진한 국물을 내는 것이 일반적이고모주를 곁들여 마시기도 한다.
전주에서 파는 콩나물국밥이 지역의 명물로 자리 잡은 뒤 전국적으로 확산되었다. 전주의 콩나물국밥은 뚝배기에 밥, 삶은 콩나물, 썰이김치, 육수를 넣고 펄펄 끓이다가 계란을 넣는 “삼백집식”과 육수를 따로 끓여낸 뒤 뚝배기에 담는 “남부시장식”이 있다. 유명한 콩나물국밥집인 “삼백집”에서 시작된 직접 끓이는 방식은 국물이 맑고 시원한 맛이 있으며,전주 남부시장에서 시작된 남부시장식은 뚝배기에 밥과 삶은 콩나물, 썰이김치를 넣고 뜨거운 육수를 부어서 말아 내는 방식으로 보다 진한 맛이 난다.따로 수란을 내어 주는데 국밥에 섞지 않고 뜨거운 국밥 국물을 끼얹으며 따로 먹는다.
콩나물국밥 900g의 영양성분표는 다음과 같다.
콩나물 교실

콩나물 교실(-敎室)은대한민국에서 과밀학급을 일컫는 명칭으로, 좁은 교실에 학생들이 모여 빽빽하게 앉아 있는 모습이콩나물시루를 연상시켜 붙여졌다.
과밀학급 현상은 충분히 시설이 확충되지 않은 상태에서 해당 연령대의 전 아동을 대상으로 한 초등 의무교육이 시행되면서 예고된 일이었다. 과밀학급은 출산율 증가로 인한 급격한 인구의 증가와 도시 개발로 인한 인구 유입으로 인해 더욱 심해지기도 하였고, 초등학교를 졸업한 학생들이 상급학교로 진학하면서 과밀학급은 초·중·고 학급의 전반적인 문제가 되었다.
1978년 서울 독산초등학교 2학년5반. 이 학급은 당시 학생수 140명 으로 우리나라 최고 「콩나물 교실」을 기록했다.
대한민국 정부는 새로 학교를 짓고 학급과 교사 수를 늘리는 등 개선책을 마련하였으나, 실질적으로는 출산율 감소로 인해 취학 아동의 수가 감소하면서 과밀학급의 문제가 해결되었다.
임채원

임채원(1972년1월 12일~ )은대한민국의배우이다. 가족관계로 남편은최승경(배우 겸 코미디언)이고 정은수(배우)는 외사촌이다. 대표작으로 드라마 《사랑이 뭐길래》 등이 있다.
본명은 임경옥이다.(정부직할) 부산시(現부산광역시)에서 태어나초등학교1학년 때 부산으로 내려와 줄곧 그 곳에서 살았다. 고등학교 재학 시절 존슨앤존슨 모델 선발대회 대상과 미스롯데 선발대회 은상을 수상하여 광고모델로 연예계 생활을 시작하였다. 그리고 고등학교 3학년 때 아버지의 후원으로 탤런트 시험에 응모하였다. 결국1989년, MBC 19기 공채 탤런트로 합격되어 데뷔하게 되었다. MBC 19기에선 많은 스타 연기자들이 배출되었는데, 동기로는김나운,신윤정,오연수,음정희,장서희,김찬우,김명수,박형준,이창훈등이 있다.
데뷔 초부터 드라마 <동의보감>에서 나이에 불무하고 30대 중반의 배역을 맡아 출중한 연기력을 과시했다. 데뷔 후 주로베스트 극장등 여러 단막극에 자주 출연하였다. 임경옥은1992년, 드라마 <사랑이 뭐길래>에 대발이 여동생 이성실 역으로 발탁되어 이로 인해 그녀의 인지도 상승하여 각종 CF를 출연하고 여기저기서 출연요청이 쇄도하였다. 즉, 전성기를 이루었다. 또한 그녀의 인기가 치솟을 무렵 당시 모 성형외과 의사가 임경옥을 최고의 미인으로 뽑기도 했다.
1996년에 <전설의 고향>에서는 데뷔 이래 처음으로 출연하여 구미호 역을 맡았다.1997년, <우리는 애견가족>이라는 프로그램에 출연하여 애견이 감기 걸렸을 때의 치료법, 미용법 등 애견을 돌보는 방법을 가르쳐 주기도 했다.
그리고 이듬해에 미국으로 유학을 갔는데1996년MBC 일일드라마서울 하늘 아래를 끝으로 브라운관에서 사라졌으며 그 이후 KBS 2TV 주말극아씨, MBC 주말극그대 그리고 나캐스팅 섭외를 받았으나 재충전의 기회를 위해 사양했다.
약 1년 6개월 동안의 미국 생활을 청산하고 귀국하였으며1999년<장미와 콩나물>에 출연하면서 브라운관에 복귀하였다.
2005년에 자신의 본명임경옥이라는 이름을임채원으로 개명하였으며 지난2007년약 10여년 동안 사귀던최승경과 결혼하여 현재 슬하 1남이 있다. 현재 각종 드라마에 조연으로 출연하고 있다.
(영어)임채원-한시네마
콩나물국

콩나물국은콩나물을 넣어서 끓이는국이다. 일반적으로소금,마늘,대파등이 들어가며, 만드는 방법에 따라서생수,멸치액젓이나육수,새우젓, 청·홍고추,간장,고춧가루등이 더 들어가기도 한다.숙취와감기에 좋은 것으로 알려져 있으며, 감기에 걸렸을 때는 고춧가루를 넣은 매운 콩나물국을 많이 먹는다.전북특별자치도전주시에서는전주비빔밥등과 같이 먹기도 한다.
意式海鲜汤

意式海鲜汤（英語：cioppino）是一种源自美国加利福尼亚州旧金山的海鲜炖汤，属于美式意大利菜（英语：Italian-American cuisine），发源于意大利饮食中的各类鱼汤。
意式海鲜汤传统上是用当天捕捞的新鲜海鲜制成。在旧金山，这些海鲜通常包括来自太平洋的珍宝蟹、蛤蜊、虾、扇贝、鱿鱼、贻贝和鱼类。海鲜与新鲜番茄和葡萄酒酱料混合在一起。
这道菜可以搭配烤面包一起食用，一般是当地的酸面包或法式面包。面包充当淀粉（类似于意大利面），用来蘸取酱汁。
意式海鲜汤是由意大利移民于19世纪创造的。这些移民大多来自意大利港口城市热那亚，他们居住在旧金山北滩，并在梅格斯码头（英语：Meiggs Wharf）捕鱼。每当一名渔夫捕不到鱼、空手而归时，他会提着一个锅去找其他渔夫，让大家一起帮忙凑些食材（英语称为“chip in”），这便成为了他的“cioppino”。那些帮了忙的渔夫希望，如果下次他们空手而归时，也能得到同等的待遇。随着意大利餐厅在旧金山的兴起，这道菜逐渐成为了当地的主食。
此外，也有说法认为“cioppino”这个名字源于意大利利古里亚地区的一种传统汤ciuppin（或拼作ciupin）。其味道与意式海鲜汤相似，但番茄较少，且使用地中海海鲜，煮至食材散开。
这道菜的起源与意大利其他一些海鲜炖菜相似，包括托斯卡纳的cacciucco、阿布鲁佐的brodetto di pesce等。类似的海鲜炖汤也可以在从葡萄牙到希腊的地中海沿岸其他地区找到，如加泰罗尼亚的suquet de peix、普罗旺斯的马赛鱼汤等。
关于意式海鲜汤的最早记录来自1901年《旧金山呼声报（英语：The San Francisco Call）》上的一份食谱，当时这道炖菜被称为“chespini”。 “cioppino”一词则首次出现在1906年《难民食谱》（The Refugee's Cookbook）中，这是一本为了帮助在1906年旧金山地震和火灾中流离失所的当地居民筹款而出版的食谱。
通常海鲜会在汤中烹煮，并连壳一起上桌。螃蟹常会被切成两块或四块，因此食用时需要蟹叉、钳子这样的特殊餐具。有些餐厅可能会附上一条围兜，以免食物弄脏衣服，另外还会提供湿餐巾和一个用于盛放壳的碗。还有一种被称为“懒人版意式海鲜汤”的变体，上桌前会先将海鲜的壳提前敲开或去除。
丘爾巴

丘爾巴（土耳其語：Çorba）是一道廣泛可見於中东、馬格里布、伊朗、土耳其、東南歐、中亞、東非和南亞等國家及地區常見的菜餚，丘爾巴作為汤或濃湯通常與其他食材一起製作，並搭配麵包一同享用。
胡蘿蔔湯

胡萝卜汤（在法语中被称之为potage de Crécy、potage Crécy、potage à la Crécy、purée à la Crécy，以及crème à la Crécy）是一种以胡萝卜为原料制成的蔬菜湯。这种汤还可以制成奶油汤或者高湯。在制作过程中还可以添加蔬菜、除胡萝卜以外的根茎类蔬菜（英语：root vegetables）和其他各种配料。成汤以后既可以冷食也可以热食，且包含多种做法。
胡萝卜汤可以做成奶油风味的汤或者高湯。两种汤均可以使用蔬菜原汁或鸡汤作为配料。汤里面除了胡萝卜还可以使用其他蔬菜，包括大蒜、洋葱、薤、马铃薯、芜菁等根茎类蔬菜（英语：root vegetables）。制作过程中也可以添加胡萝卜汁以及橙汁，有时会在里面添加萝卜泥。使用胡萝卜泥制作的胡萝卜汤可能会有浓稠感，而且口感也很顺滑。烹饪之后可以用筲箕过滤菜肴。所使用的胡萝卜可以去皮或不去皮，去皮的胡萝卜可以使菜泥更加顺滑。汤的颜色会根据所用的胡萝卜的颜色而有所差异。嫩胡萝卜往往会使汤更甜，并赋予其鲜艳的橙色。而老的和大的胡萝卜甜度较低，可能会使汤呈现黄色。使用内部质地木质化的老胡萝卜或有裂纹的胡萝卜可能会使汤的质量变得较差。
胡萝卜汤的配料存在多种变化。有些萝卜汤的配料里包含椰奶、椰子水、椰浆、椰膏（英语：coconut butter）或椰子片。而有些时候则把生姜当作配料，有些时候则是咖喱。胡萝卜顶部的绿叶也可以当作这道菜的配料。切好的薄荷叶有时也会被使用。盐和胡椒可用于给菜肴调味，有时也会使用肉豆蔻作为调料。有时也会在胡萝卜汤做好后在上面加入酸奶、酸奶酱、法式酸奶油、酸奶油，以及其他配料。
在英国，一种比普通胡萝卜汤更受欢迎的独特汤品是胡萝卜香菜汤，这种汤品由粗糙地切成的或磨碎的胡萝卜、大蒜和香菜制成。
橘子皮（英语：Zest (ingredient)）既可以用作胡萝卜汤的装饰菜（英语：Garnish (food)），也可以用作菜肴本身的一种配料，或者二者皆可。其他可以用于装饰胡萝卜汤的蔬菜包括莳萝、胡萝卜叶、磨碎，切碎或者切成丁的胡萝卜、细香葱，还有其他新鲜的且切碎的香草、面包丁和土司块等等。
胡萝卜汤里可能含有大量的亚硝酸盐。
胡萝卜汤，又称克雷西浓汤（法語：potage de Crécy；potage Crécy等），被誉为法国料理中的“经典”和“著名”菜肴。这种浓汤（英语：Potage）以法国北部索姆省的市镇克雷西昂蓬蒂约命名，据说该地生产的胡萝卜味道最佳。
在法国料理中，克雷西浓汤通常与米饭一起烹制。米饭有时候可以作为这种浓汤的小菜，有时也可以作为使这种汤品变稠的配料，大麦也曾被当作这种配料。
尽管现代的味道甜且颜色为橙色的胡萝卜直到16世纪才在低地国家被培育出来，但即便如此，英国人曾经依然习惯于每年8月26日的时候食用胡萝卜浓汤，以纪念1346年8月26日在法国克雷西昂蓬蒂约发生的克雷西会战。
前英国国王爱德华七世在1901年至1910年期间每逢克雷西会战的周年纪念日都会食用胡萝卜浓汤，以此来纪念自己领导这场战役的祖先黑太子爱德华。亨利·史密斯认为，人们在克雷西战役结束之后用了产自克雷西的胡萝卜为打赢这场战役的英国士兵熬制了这道汤。奥地利儿科医生恩斯特·摩洛（英语：Ernst Moro）发明了摩洛版的胡萝卜汤，这种胡萝卜汤已被证明能够有效对抗由具有抗生素抗药性的细菌引起的腹泻。
Kwetiau goreng

Kwetiau goreng(lit.'friedkway teow') is anIndonesianstyle of stir-friedflat rice noodle dish.It is made from noodles, locally known askwetiau, which are stir-fried incooking oilwithgarlic,onionorshallots,beef,chicken, friedprawn,crabor slicedbakso(meatballs), chili,Chinese cabbage,cabbages,tomatoes,egg, and other vegetables with an ample amount ofkecap manis(sweet soy sauce).In Asia,kwetiauis available in two forms, dried and fresh.Its recipe is quite similar to another Chinese Indonesian favourite,mie goreng(fried noodles), except for the use of flat rice noodles inkwetiau goreng.
Ubiquitous in Indonesia,kwetiauis sold by many food vendors, from traveling street hawkers in their carts (warungs) to high-end restaurants. It is a favourite one-dish meal amongst Indonesians, although street food hawkers commonly sell it together withmie gorengandnasi goreng(fried rice).Kwetiau gorengis also served in Indonesian franchise restaurants.
Indonesiankwetiau gorengusually tastes mildly sweet with a generous addition of sweet soy sauce, spicier with the addition ofsambalas condiment, and mostly usinghalalchicken and beef instead ofporkandlardto cater to theMuslimmajority population. The most common protein sources forkwetiau gorengare beef, chicken, prawns, or crab.
Chinese influence is evident in Indonesian food, such asbakmi,mie ayam,pangsit,mie gorengandkwetiau goreng.The dish is derived fromChinesestir-friedshahe fen(Chinese:沙河粉) and believed to have been introduced byChinese immigrantsinIndonesiaover several centuries. In fact, termkwetiauoriginates from theHokkiendesignation for the dish,kóe-tiâu(Chinese:粿条).The Chinese first made contact with Indonesia in the 7th century, and by the 1600s Chinese settlements had sprung up along the coasts of Java and Sumatra.Centuries of interactions between the two cultures resulted in the blending of Chinese and local cuisine.Kwetiau gorengmay be served withsweet soy saucethat adds mild sweetness, or a sprinkle ofbawang gorengfried shallots, orsambalto add spiciness.Kwetiau gorengmay have akrupuktopping to add a crispy texture, and not contain pork or lard to cater for Muslims.
Just likemie goreng,kwetiau gorengrecipes might vary according to its ingredients. The popular variants arekwetiau goreng sapi(beef),kwetiau goreng ayam(chicken),kwetiau gorengseafood (including cuttlefish, prawn and fish) andkwetiau goreng kepiting(crab). Thekwetiau goreng pedas(hot and spicy) uses a lot of chili pepper, whilekwetiau goreng sayuranmainly uses vegetables.
Another popularkwetiaurecipe is calledkwetiau kuah(kwetiauwith soup),kwetiau ayam(chickenkwetiauwith soup) andkwetiau siram(pouredkwetiau), in which the flat rice noodles are boiled or poured with thick soup or sauce instead of being stir-fried. Another variant calledkwetiau bunis similar tokwetiau gorengbut moister and softer with the addition of more water.
There is a variation calledkwetiau goreng lenjer, which is made by slicing thepempekand mixing it with chicken, prawns, eggs, bean sprouts and soy sauce.
Mie goreng

Mie goreng(Indonesian:mi goreng; meaning "fried noodles"), also known asbakmi goreng,is anIndonesianstir-fried noodle dish. It is made with thin yellownoodlesstir-fried incooking oilwithgarlic,onionorshallots, friedprawn,chicken,beef, or slicedbakso(meatballs), chili,Chinese cabbage,cabbages,tomatoes,egg, and other vegetables. Ubiquitous in Indonesia, it is sold by food vendors from street hawkers (warungs) to high-end restaurants.
In Indonesia, where mi goreng is one of the most widespread simple dishes, the dish's origin is associated withChinese Indonesian cuisine.Chinese influencesare evident inIndonesian foodsuch asbakmi,mi ayam,pangsit,bakso,lumpia,kwetiau goreng, andmi goreng.The dish is derived from Chinesechow meinand is believed to have been introduced byChinese immigrantsinIndonesia. Despite being influenced by Chinese cuisine,mi gorengin Indonesia has a definite Indonesian taste and has been heavily integrated intoIndonesian cuisine,through, for example,  the application ofsweet soy saucethat adds mild sweetness,a sprinkle of friedshallots, and spicysambal.Porkandlardare eschewed in favour of shrimp, chicken, or beef to cater to theMuslimmajority.
Mi gorengis traditionally made withyellow wheat noodles, stir-fried with choppedshallots,onion, andgarlicwithsoy sauceseasoning,egg, vegetables,chicken,meat, orseafood. However, other versions might use driedinstant noodlesinstead of fresh yellow wheat noodles. A common practice in Indonesia is the inclusion of powdered instant noodle seasonings, along with eggs and vegetables.
The almost identical recipe is often used to create other dishes. For example,bihun gorengis made by replacing yellow wheat noodles withbihun(rice vermicelli), whilekwetiau gorenguseskwetiau(thick flat rice noodles) instead.
Somemi gorengvariants exist. In Indonesia,mi gorengvariants are usually named after the ingredients, while some might be named after the region of origin.
Indonesians tend to name similar foreign dishes asmi goreng, for example in Indonesia,chow meinis often calledmi goreng Cinaandyakisobais calledmi goreng Jepang.
Ayam goreng

Ayam gorengalso knownIndonesian Fried Chickenis anIndonesianandMalaydish consisting ofdeep-friedchickeninoil.Ayam gorengliterally means "fried chicken"Indonesian,Malayand also in manyIndonesian regional languages(e.g.Javanese). Unlike other countries, Indonesian fried chicken usually usesturmericandgarlicas its main ingredients rather than flour.
In 2024,TasteAtlasranked Indonesian fried chicken'Ayam Goreng'as one of the best fried chicken dishes and the best traditional chicken dishes in the world.
Some versions ofayam gorengare neither coated inbatternor flour, but seasoned richly with variousspices.The spice mixture may vary among regions, but it usually consists of a combination of groundshallot, garlic,Indian bay leaves,turmeric,lemongrass,tamarindjuice,candlenut,galangal, salt, and sugar. The chicken pieces are soaked and marinated in the spice mixture for some time prior to frying, allowing the chicken to absorb the spices. The marination process might include heating the chicken in ground spices to assist the spice absorption. Most often prior to deep frying,ayam gorengis already half-cooked with yellowish colour tinted of turmeric. In Javanese, this process is calledungkep.
The chicken is thendeep friedin an ample amount of hot cooking oil, eitherpalmorcoconut oil. The chicken is well-fried until golden yellow. Some variants such as Javaneseayam goreng kremesmight add the deep fried spiced flour as crispy granules. While in other recipes, these tasty granules are acquired from fried grated galangal or coconut (serundeng).
Ayam gorengis usually served withsteamed rice,sambalterasi(chili withshrimp paste) orsambal kecap(sliced chilli and shallot in sweet soy sauce) as a dipping sauce or condiment and slices ofcucumberand tomato for garnish. Friedtempehandtofumight be added as side dishes.
There are many recipes ofayam goreng, among the popular ones are:
In Indonesia and Malaysia various style of foreignfried chickenis often also called asayam goreng. Common Southern United States fried chicken is often calledayam goreng tepungor flour-batteredorbreadedfried chicken. CommonMcDonald'sfried chicken is marketed as "Ayam Goreng McD" in Malaysia.
Bihun goreng

Bihun goreng,bee hoon gorengormee hoon gorengrefers to a dish offried noodlescooked withrice vermicelliin both theIndonesianandMalaylanguages.In certain countries, such as Singapore, the termgorengis occasionally substituted with its English equivalent for the name of the dish.
There is no single defined recipe for the dish, and its composition and preparation varies greatly from household to household in all relevant cultural and linguistic regions, which may include vegetarian versions.
InIndonesian cuisine,bihun gorengis associated withChinese IndonesianandJavanese cuisine. Likemie gorengorkwetiau goreng, bihun goreng is usually seasoned withkecap manis(sweet soy sauce) andbumbu.Typical ingredients involved in its preparation includegarlic,onionorshallots, friedprawn,chicken,beef, or slicedbakso(meatballs), chili,Chinese cabbage,cabbages,tomatoes,egg, and other vegetables. The dish may be accompanied withacarand garnished withfried shallots.
There are two distinct varieties—one isChinese Indonesianversion which does not use sweet soy sauce, the other is the Javanese version which does use sweet soy sauce. Bihun goreng with sweet soy sauce has that sweet and savoury flavour with smoky aroma.The Chinese Indonesian version however, uses no sweet soy sauce, thus similar to common Chinese-style stir fried rice vermicelli, akin to Singaporean friedbee hoon.
In Indonesiabihun gorengmight be consumed solely as a main dish, or served as an addition or topping in other dish, such as add uponnasi uduk(fragrantcoconut rice) ornasi campur(mixed rice).
Noteworthy variants of the dish found in Malaysia includebihun goreng utaraor Northern-style fried rice vermicelli, which refers to its prevalence in the northern region of Peninsular Malaysia. A popular breakfast food and snack, it is fried to a dry texture, and seasoned with chilli powder and chives.
In Singapore, rice vermicelli is locally known and spelled asbee hoon,mee hoon, ormai fun.The dish is generally prepared mild without any spicy seasonings, and is a popular option for breakfast.
Kwetiau ayam

Kwetiau ayam,kuetiau ayamor sometimeskwetiau ayam kuah(Indonesianfor 'chickenkway teow') is a commonChinese Indonesiandish of seasoned flatrice noodlestopped with dicedchicken meat(ayam). It is often described as a kwetiau version of the popularmie ayam(chicken noodles), and especially common inIndonesia, and can trace its origin toChinese cuisine.
In Indonesia, the dish is recognized as a popularChinese Indonesian dishtogether withbaksomeatballs andmie ayam, served from simple humble street-sidewarungto restaurants. Since the recipe is almost identical to the popularmie ayam, food stalls and restaurants that servingmie ayamusually also offeringkwetiau ayamandbihunayam.
Thekwetiauflat rice noodles is boiled in water until it achieves anal dentetexture and mixed in a bowl withcooking oil, soy sauce andgarlic. The oil coats the noodle in order to separate the threads. The oil can bechicken fat,lard, orvegetable oil. The chicken meat is diced and cooked in soy sauce and other seasonings including garlic. The chicken meat might also be cooked withjamur(mushrooms).
The soy sauce seasoned chicken and mushroom mixture is placed on the flat rice noodles, and topped with choppedspring onions(green shallots). Kwetiau ayam is usually served with a separatechicken broth, boiledchinese cabbage, and oftenwonton(Indonesian:pangsit) either dry crispy fried or moist soft in soup, and alsobakso(meatballs). While Chinese variants might use pork fat or lard, the more common Indonesian kwetiau ayam useshalalchicken fat or vegetable oil to cater to Muslim customers.
Additional condiments might includetong cay(salted preserved vegetables),bawang goreng(friedshallots),daun bawang(leek),pangsit goreng(fried wonton),acartimun cabe rawit(pickled cucumber and birds eye chilli),sambalchili sauce andtomato ketchup.
The dish recipe is actually almost identical to the popularmie ayamthat uses yellow wheat noodles instead. Thus variants might use almost exact recipe and ingredients while replacing the type of noodles; either common mi wheat noodles orbihun(rice vermicelli).
Although kwetiau ayam sometimes also called askwetiau ayam kuahorkwetiau kuah(soupy kway teow), the recipe is actually rather different. Kwetiau ayamchicken brothsoup is usually served in a separate bowl, whilekwetiau kuahnoodle is cooked and served in rich soup together in a single bowl, more akin tomie kuah.Another similar variant includingKwetiau siram sapi(poured beef kway teow).
Nasi goreng pattaya

Nasi goreng pattaya, or simplynasi pattaya, is aSoutheast Asianfried ricedish made by covering or wrappingchickenfried rice in thinfried eggoromelette. Despite its apparent reference to the city ofPattayainThailand, the dish is believed to originate fromMalaysia, and today is also commonly found inSingapore. It is often served withchili sauce, tomatoketchup, slices ofcucumber, andkeropok.
InIndonesia, this kind ofnasi gorengis often callednasi goreng amplop(enveloped fried rice), since thenasi gorengis enveloped within a pocket of thinomelette. However, due to proximity and neighbouring influences, today this kind of fried rice is often also called asnasi goreng pattayain Indonesia.Today, the dish is popular throughoutSoutheast Asia, it is one of the fried rice variants favourite in Malaysia, Indonesia and Singapore.
The name is believed to be derived fromPattaya, a popular beach resort inThailand.However, despite its Thai connotations, the dish is actually more common in Malaysia than in Thailand. The omelette-covered pattaya fried rice is hardly found in Pattaya itself.It is most likely that the dish did originate in Malaysia,and that the "Pattaya" moniker was probably used for novelty or marketing purposes.
A similar dish exists inJapan, and is calledomurice(from the English wordsomelette/omuretsuandrice).It is a fried ketchup-flavoured ricesandwichedwith a thinly spread beaten egg or covered with a plain egg omelette.
Beef kway teow

Beef kway teoworbeef kwetiauis aMaritime Southeast Asiandish of flat rice noodles (kway teow)stir-friedand topped with slices ofbeefor sometimes beefoffal, served either dry or with soup. The dish is commonly found in Southeast Asian countries, especially Singapore and  Indonesia, and can trace its origin toChinese tradition. It is a popular dish inSingaporean cuisineand amongChinese Indonesians, where it locally known inIndonesianaskwetiau sapi.
Technically, allkway teow(flat rice noodles) stir fried with beef can be categorized as beef kway teow. As the result, there are various recipes of beef kway teow exist.
In Singapore, traditionally,beef extractwas added to thestock, and the soup enhanced withgula melakaand lengkuas (galangalorblue ginger).However, the dry version of beef kway teow is mixed withsesame oil,soy sauceand chilli; thick gravy is not usually served in this version.
In Indonesia,kwetiau sapiis a popularChinese Indonesian dish.Kwetiauwith beef is known in three variants;kwetiau siram sapi(poured upon),kwetiau goreng sapi(stir fried), andkwetiau bun sapi(a rather moist version). Thekwetiau siram sapiis a kwetiau noodle poured (Indonesian:siram) with beef in thick flavorful sauce. The beef sauce has thick and rather gloppy glue-like consistency acquired from corn starch as thickening agent. Thekwetiau goreng sapiis a variant of popularkwetiau goreng(stir fried kway teow) but distinctly served with beef. While thekwetiau bun sapiis similar to common fried kwetiau but rather moist and soft due to water addition.
The common ingredients are flat rice noodles (kwetiau), thin slices of beef tenderloin, garlic, slicedbaksomeatballs,caisim,napa cabbage,oyster sauce, beef stock, soy sauce, black pepper, sugar, corn starch, and cooking oil.
Kwetiau goreng

Kwetiau gorengadalahkwetiauyang digoreng yang merupakan masakanTionghoa Indonesia,itu adalah hidanganmieyang digoreng yang beraromadan pedas yang umum dijumpai diIndonesia.Mieini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, yang membuatnya cocok untuk proses penggorengan. Hidangan ini dibuat dengan bahan utama kwetiau ditumis dalamminyak gorengdenganbawang putih,bawangataubawang merah,daging sapi,daging babi,daging ayam,udanggoreng,kepitingatau irisanbakso, cabai,sawi putih,sawi,tomat,telur, dan sayuran lainnya yang ditambah dengankecap manis. Resep yang sangat mirip dengan hidangan favorit Tionghoa Indonesia lainnya;mie gorengdengan pengecualian dimana mie kuning diganti dengan kwetiau atau mie beras putih yang datar.
Kwetiau

Kwetiau(Hanzi: 粿條,hanyu pinyin: guǒ tiáo, juga disebut 沙河粉, shā hé fěn) adalah sejenismie Tionghoaberwarna putih dan pipih yang terbuat dariberas. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama diJakartadan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa.
Kwetiau pada umumnya identik dengan orang Tionghoa HanHokkiandanTio Ciu. Di Indonesia, kwetiau dibedakan atas kwetiau masakan etnis Hokkian dan kwetiau masakan etnis Tio Ciu. Kwetiau yang terkenal di kalangan Hokkian yang banyak berdiam diSumatraadalahkwetiau medanyang memakaibakso ikan,lapchiong(sosis babi), dan telur bebek. Kwetiau yang terkenal di kalangan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam diKalimantanadalahkwetiau sapiyang memakai daging sapi beserta jeroannya seperti babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutankwetiau siram. Kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi ataupun sapi.
DiBagansiapiapi,Riaukwetiau yang terkenal adalahKwetiau Baganyang dapat ditemukan di berbagai restoran milik wargaHokkiansetempat.
Solaria

Solariaadalah jaringanrestoranhidangan Asiayang berbasis diJakarta,Indonesia. Hingga kini, Solaria memiliki lebih dari 200 gerai di 55 kota di 31 provinsi di Indonesia. Solaria menyediakan hidangan sepertibihun,kwetiau,mi ayam,mi goreng,I Fu Mie,bakso,nasi goreng,spageti,laukdanminuman.
Restoran Solaria dibuka pertama kali tahun 1991 oleh Bapak Aliuyanto, awalnya ia mempekerjakan 4 karyawan. Ia pertama kali memiliki outlet resto di sebuah ruko diCikarang,Kabupaten Bekasi,Jawa Barat. Waktu itu bentuknya masih seperti kedai. Tahun-tahun awal memulai memulai usaha sungguh tidak mudah. Tapi ia tetap keukuh untuk terjun berwirausaha dan pelan-pelan membangun pasar untuk Solaria. Butuh waktu beberapa tahun bagi resto Solaria ini untuk dikenal market. Tepatnya baru mulai dikenal dan menanjak sejak 1995.
Sejak 1995 itu, mulai berkembang dengan baik. Setelah itu, hanya dalam 3 tahun, Solari telah memiliki 10 gerai. Namun, apa daya, bencana kemudian melanda resto yang menyediakan menu makanan sehari-hari ini. Enam gerai harus ditutup karena terbakar akibat kerusuhan sosial tahun 1998. Kendati demikian, Aliuyanto tak patah arang, tidak merasa traumatik. Ia berusaha bangkit dari keterpurukan.
Dan benar saja, setelah krisis 1998, perkembangan restonya terus melesat. Sepuluh tahun setelah kebakaran, Solaria malah berkembang menjadi 130 gerai yang tersebar di 25 kota di tanah air, artinya tiap tahun Solaria meluncurkan 10 gerai baru.
Kwetiau sapi

Kwetiau sapiadalah hidangankwetiauyang ditumis dengan campurandaging sapidan terkadang juga ditambahi jeroan sapi (seperti urat/tendon, hati atau babat). Kwetiau sapi dapat disajikan berkuah atau tanpa kuah, tetapi umumnya ditumis dengan sedikit kuah. Hidangan ini adalah hidangan Tionghoa yang lazim ditemukan diAsia Tenggara, seperti diIndonesia,Singapura, danMalaysia, dan dapat dilacak asal-usulnya sebagaihidangan TionghoadariKanton. Hidangan ini populer di kalangan orangTionghoa-Indonesiadan juga di antara penduduk Singapura.
Secara teknis, semua kwetiau yang dimasak dengan campuran daging sapi dapat dikategorikan sebagai kwetiau sapi. karena itulah terdapat berbagai jenis dan variasi hidangan kwetiau sapi.
Di Indonesia, kwetiau sapi adalah salah satumasakan Tionghoa-Indonesiayang terkenal. Secara umum, kwetiau sapi di Indonesia dikenal dalam tiga jenis; kwetiau siram sapi (disiram), kwetiau goreng sapi (digoreng/tumis), dan kwetiau bun sapi (agak basah). Kwetiau siram sapi adalah kwetiau yang disirami dengan saus kental gurih yang dicampur irisan daging sapi dan bumbu-bumbu lain. Kuah kwetiau siram memiliki tekstur yang kental dan lekat, seperti lem, hal ini karena menggunakan tepung maizena untuk mengentalkan kuahnya. Kwetiau goreng sapi adalah salah satu variasikwetiau gorengyang disajikan dengan irisan daging sapi. Sementara, kwetiau bun sapi adalah hidangan yang mirip kwetiau goreng, tetapi lebih basah dan lunak karena adanya tambahan kuah.
Bahan-bahan yang umumnya digunakan adalah kwetiau (mi pipih dari tepung beras), irisan daging sapi bagian has dalam, irisanbakso,caisim, sawi putih,saus tiram, kaldu sapi, kecap asin,lada, gula, tepung maizena, dan minyak goreng.
Di Singapura, secara tradisional, kaldu sapi ditambahkan ke dalam kuah yang kental dan ditambahi bumbu berupa gula jawa dan lengkuas.Sedangkan, Kwetiau kering Singapura ditambahkanminyak wijen, kecap asin dan cabai, versi ini biasanya tidak disajikan dengan kuah yang kental.
Mi ayam

Mi ayamadalahhidangankhasIndonesiayang terbuat darimigandumyang dibumbui dengan potongandaging ayam.Hidangan ini banyak terpengaruh dengan teknik penyajian kuliner yang digunakan dalamhidangan Tionghoa.Di Indonesia, mi ayam merupakan hidanganTionghoa-Indonesia yang sangat terkenal.Mi ayam sering dijual sebagai hidangan jalanan olehpedagang kaki limadengan gerobak keliling sederhana, yang biasanya berkeliling di jalan-jalan sekitar perumahan warga. Mi ayam juga merupakan hidangan populer yang disajikan di warung makan kecil pinggir jalan, hingga rumah makan besar.
Mi basah atau gandum kuning direbus dalam air hingga teksturnya lunak dan dicampur dalammangkukberisi minyak goreng dan bawang putih. Minyak akan melapisi mi sekaligus membantu memisahkan mi. Minyaknya bisa berupa lemak ayam, atau minyak sayur. Daging ayam dipotong dadu dan dimasak dengan kecap dan bumbu lainnya termasuk bawang putih. Daging ayam untuk mi ayam juga terkadang dimasak dengan jamur.
Campuran ayam dan jamur yang dibumbui ditempatkan di atas mi, dan di atasnya ditaburi daun bawang cincang (bawang merah). Mi ayam biasanya disajikan dengan kaldu ayam terpisah, kubis cina rebus, dan sering kali disajikan denganpangsit(pangsit) baik digoreng renyah atau dalam sup, dan kadang juga ditambahkanbakso(bakso) dan juga bisa ditambahkan sawi rebus. Mi ayam versi Tiongkok mungkin menggunakanlemak babiatau minyak babi, sedangkan mi ayam Indonesia yang lebih umum menggunakan lemak ayam halal atau minyak sayur.
Bumbu tambahan mi ayam termasuk tong cay (sayuran diawetkan asin), bawang goreng (bawang merah goreng), daun bawang (leek), kulit pangsit goreng, acar timun caabai rawit, sambal, dan saus tomat.
Mi ayam dapat disajikan dalam dua varian yang berbeda, yaitu mi asin atau gurih biasa dan mi manis. Varian manisnya sering juga disebut mi yamin. Untuk mi manis,jurutama masakakan menambahkan kecap manis, sehingga tampilannya akan sedikit kecoklatan.
Jenis mi lain sepertibihundankwetiau(mi pipih) mungkin bisa disajikan dengan resep yang sama sebagai pengganti mi ayam. Kwetiau ayam  dan bihun ayam biasanya memiliki resep yang hampir sama dengan mi ayam, tetapi dengan mengganti mi gandum kuning dengan mi pipih atau bihun. Di Indonesia, mi ayam sering dibumbui dengan kecap dan minyak ayam, yang terbuat dari campuran lemak ayam dan rempah-rempah (cengkeh, lada putih, jahe, dan ketumbar), dan biasanya disajikan dengan kuah kaldu ayam.Beberapa varian lokal mi ayam misalnya mi ayam Bangka (Kepulauan Bangka Belitung), mi ayam kampung Jakarta (DKI Jakarta), mi ayam Banyumas (Jawa Tengah(Karesidenan Banyumas)), dan mi ayam Wonogiri (Kota Surakarta,Jawa Tengah).
Selain variasi di atas, telah tersedia pula banyak macam bahan pembuat mi untuk miayam. Contohnya yang sudah banyak ditemui adalah berasal darisayuransepertibayam,wortel, dan lain-lain.
Mi Indonesia

Mi IndonesiaatauMi Nusantaraadalah tradisi hidanganmiyang berkembang dalam khazanahhidangan Indonesiayang sangat kaya dan beraneka ragam.Masakan Indonesia mengenal beraneka jenis hidangan mi, hal ini karena setiap tradisi kuliner daerah di Nusantara telah mengembangkan resepnya sendiri yang unik dan berbeda dari daerah lain.
Dalam perkembangan sejarah,seni kuliner Indonesiatelah terpapar oleh sekian banyakpengaruh Tionghoa. Hal ini dapat terlihat jelas dalam aneka mi China yang diwariskan dan dikembangkan dalamhidangan Tionghoa Indonesia, sepertibakmi,mie ayamdankwetiau goreng.Mi Indonesia berasal dari pengaruh Tiongkok yang muncul sebagai hasil imigrasipemukim Tionghoake Nusantara.
MenurutDenys Lombarddalam bukuLe carrefour Javanais.Essai d'histoire globale II(Nusa Jawa: Silang Budaya Jaringan Asia, 2005), konsumsi mi di pulau Jawa diperkirakan sudah ada sejak zamanMajapahit. Berawal dari katahanglaksayang ditemukan pada prasasti Biluluk berangka tahun 1391.Hanglaksadalam bahasaKawiberarti "pembuat bihun". Dalambahasa Sansekerta,laksaberarti "seratus ribu", mengacu pada sekian banyak helai bihun. Istilahlaksaataulakhshahjuga diyakini berasal daribahasa PersiaatauHindiyang merujuk pada sejenis bihun.
Namun demikian, beberapa mi ini sepertimi goreng, telah sepenuhnya terserap ke dalam arus utama masakan Indonesia. Karena keragaman masakan Indonesia, mi juga telah mengalami diversifikasi dan diubah sesuai dengan pengaruh, selera, dan bahan lokal yang tersedia – darimi Aceh,mi celorPalembang, hinggami Jawa. Beberapa jenis mi, sepertibihuntelah dimasukkan sebagai bahan ke dalamsoto ayamIndonesia.
Konsumsi mi di Indonesia mencapai puncak baru setelah munculnyaindustri mi instandi Indonesia pada dasawarsa 1970-an. Sejak saat itu, Indonesia telah tumbuh menjadi salah satu produsen dan konsumen mi instan utama di dunia. Indonesia merupakan pasar mi instan terbesar kedua di dunia setelah China, dengan permintaan mencapai 12,52 miliar bungkus pada 2019.Saat ini, mi instan telah menjadi makanan pokok bagi rakyat Indonesia. Merek tertentu sepertiIndomietelah menjadi jenama utama, dan kini telah meningkat menjadi merek mi instan ternama di dunia.
Char kway teow

Kwetiau(Hanzi: 粿條,hanyu pinyin: guǒ tiáo, juga disebut 沙河粉, shā hé fěn) adalah sejenismie Tionghoaberwarna putih dan pipih yang terbuat dariberas. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama diJakartadan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa.
Kwetiau pada umumnya identik dengan orang Tionghoa HanHokkiandanTio Ciu. Di Indonesia, kwetiau dibedakan atas kwetiau masakan etnis Hokkian dan kwetiau masakan etnis Tio Ciu. Kwetiau yang terkenal di kalangan Etnis Hokkian yang banyak berdiam diSumatraadalahkwetiau medanyang memakaibakso ikan,lapchiong(sosis babi), dan telur bebek. Kwetiau yang terkenal di kalangan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam diKalimantanadalahkwetiau sapiyang memakai daging sapi beserta jeroannya seperti babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutankwetiau siram. Kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi ataupun sapi.
DiBagansiapiapi,Riaukwetiau yang terkenal adalahKwetiau Baganyang dapat ditemukan di berbagai restoran milik wargaHokkiansetempat.
Char kway teowyang populer diIndonesia,Singapura, danMalaysia. Kuetiaw digoreng di atas wajan berapi besar bersamatauge,kucai,udang,kerang, dantelur. Sebagai tambahan sering dimasukkan sosis Cina atau bakso ikan. Bumbunya adalahbawang putih,kecap ikan,sambal, dankecap manis.
Pada awalnya, minyak yang dipakai untuk menggoreng kwetiau adalahlemak babi. Namun sekarang, sebagian rumah makan juga membuat char kway teow tanpa minyak babi. DiMedan,Bangka,Ipoh, danPenang, char kuay teow memakai telurbebekdan sering ditambah dengan dagingkepiting.
Makanan ini sering dianggap kurang sehat karena mengandung lemak tinggi. Char kway teow memang diciptakan sebagai makanan untuk buruh. Kadar lemak yang tinggi dan harga murah membuat hidangan ini disenangi kalangan buruh yang mencari sumber energi dan gizi yang murah. Pada awalnya, masakan ini dibuat olehnelayan, nelayan pengumpul kerang, ataupetaniyang berprofesi sambilan sebagai pedagang kwetiau goreng di malam hari untuk menambah penghasilan.
Char kway teow adalah pengucapanbahasa Hokkienuntuk aksara Tionghoa炒粿條yang juga dibaca sebagaichhá-kóe-tiâu?dalam bahasa Hokkien, ataucháo guǒtiáodalambahasa Mandarin.
Ketika dibawa dari kawasan berbahasa Hokkien ke kawasan berbahasa Kanton, nama hidangan ini berubah menjadicaau2 gwai3 diu1, dan ditulis sebagai炒貴刁(pinyin:cháo guìdiāo). Nama hidangan ini ditulis dengan aksara Tionghoa貴刁karena kedua aksara tersebut dilafalkan serupa dengan粿條dalam bahasa Hokkien.
Di Singapura, hidangan ini juga ditulis dengan aksara Tionghoa星州炒貴刁yang juga dibaca char kway teow. Di Hongkong, hidangan ini juga ditulis sebagai馬來炒貴刁untuk menunjukkan negara asal masakan ini.
Kwétiau gorèng

Kwetiau goreng(Basa Indonésiakanggo 'mi datar goréng') yaiku basa Indonesia wong Tionghoaminangka sawininingsajian migoréng sing aduk sakaIndonesialan misuwur ingAsia Tenggara.Piring mi mi sing enak lan pedhes iki umume ing Indonesia. Iki digawe saka mie, sing dikenal kanthi lokal minangkakwetiau, Kang nglakoaké goréng inglenga masakkaropapak,trikatukautawashallots,daging sapi,pitik, goréng prawn,crabutawa ngirisbakso(meatballs), lombok, Cina Gobis,cabbages,tomat,endhog, lan jangan karo jumlah akéh sakakecap manis(kecap manis).  Ing Asia,kwetiaukasedhiya ing rong bentuk, garing lan seger.Resepane meh padha karo favorit Cina Indonesia,mie goreng, kajaba kanggo ngganti mi gandum kuning kanggo mi beras sing rata.
Mie Aceh

Lemie Acehoumi Acehest un plat denouillesépicées, spécialité de la région d'AcehenIndonésie.
Il s'agit de nouilles jaunes épaisses, servies avec de l'émincé debœuf, dechèvreou defruits de mer, comme descrevettesou ducrabe. Le tout est servi dans unesoupechaude et épicée. Le mélange d'épices (bumbu) utilisé dans ce plat contient dupoivre noir, dupimentrouge, deséchalotes, de l'ail, de lacardamome, ducarvi, ducuminet de l'anis étoilé. Le tout est cuisiné avec des pousses deharicots mungo, de latomate, duchouet ducéleri. Lemie Acehutilise desnouillesépaisses, dont la taille ressemble aux nouillesudonjaponaises.
Il existe deux principales recettes demie Aceh: lemie Aceh goreng(frit) et lemie Aceh kuah(en soupe).
Mie celor

Lemie celor(celor: « nouilles ») est un plat denouillesservies dans unesoupedelait de cocoet de bouillon à base decrevettes, et est une spécialité de la ville dePalembang, àSumatra du Sud, enIndonésie.
Le plat est à base de nouilles debléjaunes relativement larges, semblables auxsobajaponaises. Lebouillonest à base de crevettes, soit fraiches soit séchées, cuites dans du lait de coco. Les nouilles sont servies avec despousses de sojaet desœufs durs, et recouvertes avec ducélerifrais émincé, descébetteset deséchalotes.
Le plat peut être accompagné séparément desambal.
Dans le dialecte local malais du Sud-Sumatra,celoroucelursignifie «blanchirles aliments dans de l'eau bouillante ». Avec lepempek, lemie celorest un des plats emblématiques de la ville de Palembang.
Mie ayam

Lebakmi ayamest un plat indonésien denouillesdebléjaunes (bakmienindonésien), garni de dés depoulet(ayam), assaisonné avec de lasauce de soja, et servi dans un bouillon de poulet. Son nom est raccourci enmie ayamoumi ayam. Lebakmi ayamest un platsino-indonésienpopulaire et courant dans les villes indonésiennes.
Les nouilles jaunes de blé sont bouillies dans l'eau, et mélangées dans un bol avec de l'huile alimentaire, de la sauce soja et de l'ail. La matière grasse est en général du gras de poulet, dusaindouxou de l'huile végétale. La viande de poulet est coupée en dés et cuite dans de la sauce soja et de l'ail et cuisinée avec deschampignons.
Le mélange de poulet et de champignons est disposé sur les nouilles et recouvert decébettes. Lebakmi ayamest servi avec dubouillonde poulet, du chou chinois bouilli et parfois deswonton(indonésien:pangsit) et desbakso(boulettes de viande).
Tandis que les recettes chinoises utilisent du gras de porc ou du lard, la recette indonésienne la plus courante utilise de la graisse de poulethalalou de l'huile végétale.
Ce plat peut être accompagné de condiments tels que letong cay(légumes confits et salés),bawang goreng(échalotesfrites),acar timun cabe rawit(picklesdeconcombreetpiment œil d'oiseau),sambaletketchup.
D'autres types de nouilles telles que lesbihun(vermicelles de riz) ou leskwetiau(nouilles plates) peuvent être utilisés. Les plats sont alors appeléskwetiau ayam(pouletkway teow) etbihun ayam(pouletbihun).
Tahu goreng

Letahu goreng(en Indonésie), outauhu goreng(en Malaisie et Singapour), est un plat detofufrit que l'on trouve enIndonésie,MalaisieetSingapour.
Des morceaux detofusont frits jusqu'à l'obtention d'une couleur brune. Ils sont alors servis avec despousses de haricots, duconcombreet descébettes, le tout nappé d'une sauce épaisse à base d'échalotes, d'ail, depiment, depâte de crevette, desauce de sojaet de jus detamarin.
Enindonésienet enmalais,tahu, outauhu, signifie « tofu », etgoreng, « frit ». Le tofu est originaire deChineet fut introduit enAsie du Sud-Estpar les immigrants chinois dans la région. Ceci étant, on retrouve le tofu frit dans toute l'Asie, ainsi que dans certains régimes végétariens occidentaux. Letahu gorengest très proche de l'agedashi tofujaponais, moins épicé et comprenant moins de condiments, mais utilisant également lasauce soja.
Tahu gorengest un nom générique pour tout type de tofu frit en Indonésie. Il est globalement consommé avec dusambal kecap, condiment épicé à base desambal,kecap manis(sauce soja sucrée),pimentet échalotes. D'autres recettes substituent lasauce arachideau piment. Les principales recettes sont :
Mie kangkung

Lemie kangkung(littéralement : « nouilleskangkung»), est unesoupedenouilleset delégumesindonésienne, contenant dukangkung(épinard d'eau), traditionnellement accompagnée debaksoet de champignons. C'est une spécialité de la cuisine betawi deJakarta, enIndonésie. Desnouillesjaunes sont servies dans une soupe épaisse, à base d'un bouillon de poulet ou de bœuf lié autapioca, assaisonnée d'ail et dekecap manis(sauce soja sucrée). La soupe contient desbakso(boulettes de viande), despousses de soja, deschampignons, desœufs durs de cailleet est garnie debawang goreng(échalotes frites), de jus decombavaet desambal.
Mi goreng

Mi gorengberarti "miyang digoreng"adalahhidanganmiyang dimasak dengan digoreng tumis khasIndonesia. Mi goreng juga populer dan juga digemari diMalaysia, danSingapura. Mi goreng terbuat dari mi kuning yang digoreng dengan sedikitminyak goreng, dan ditambahkanbawang putih,bawang merah,udangsertadaging ayamataudaging sapi, irisanbakso,cabai, sayuran, tomat,telur ayam, danacar. Makanan ini sangat populer dan dapat ditemui di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang pinggir jalan (kaki lima) sampairestoranmewah. Mi goreng juga dapat ditemukan di warung mamak di Malaysia dan Singapura.
Versi mi instan dari mi goreng juga sangat populer, sepertiIndomie Mi goreng.
Masakan ini merupakan jenischha midibawa oleh parapendatang Tionghoake Indonesia, Malaysia, and Singapura. Mi goreng juga mirip denganYakisobadariJepang. Akan tetapi mi goreng sudah sedemikian rupa terintegrasi ke dalamseni kuliner Indonesia. Sebagai contoh mi goreng membubuhkankecap manissebagai bahanpenting. Untuk menyesuaikan dengan masyarakat Indonesia yang kebanyakan adalahmuslim, mi goreng biasanya tidak menggunakandaging babimaupunlemak babi. Biasanya mi goreng menggunakanudang,daging ayam, ataudaging sapi.
Di Malaysia, sajian mi ini bisa Anda temukan di pasar, atau di pinggir jalan. Mereka dijual oleh pedagang kaki lima atau pedagang asongan, terutama orang India-Malaysia.
Mi gomak

Mi gomakadalahmasakankhasBatak TobadanSumatera Utara. Masakan ini adalah hidangan khas daerah sekitarDanau Toba, mulai dariPorsea,Balige,Laguboti,Tarutung, hinggaTapanuli Selatan. Mi gomak juga dapat ditemukan di berbagai daerah di Sumatera Utara, mulai dariMedan,Siantar,Parapat,Labuhan Batu,Sibolga, hinggaDeli Serdang. Namun, Mi gomak sudah terkenal di berbagai provinsi dan juga beberapa masyarakat Indonesia yang berbeda provinsi menyukai hidangan khas Batak (Toba dan Mandailing) ini.
Mengenai asal usul sebutan untuk menu ini beragam versi:
Sebagian menyebutkan, mungkin karena awalnya mi ini disajikan dengan cara "gomak" yang berarti "ambil" atau "peras" dalam bahasaBatak Toba. Mi akan di-gomakatau dipegang/digenggam dengan tangan kosong sebelum disajikan di piring.Hingga sekarang sebagian penjual masih memakai tangan yang dilapisi plastik atau sarung tangan untuk menyajikan mi gomak. Sedangkan penjual yang lain menggunakan sendok atau garpu.
Mi gomak dibuat dari tepung terigu. Ketika masih mentah, bentuk mi yang kaku dan lurus seperti lidi sehingga sering disamakan dengan masakanItalia,spageti. Maka dari itu, mi gomak juga disebutspageti Batak.
Sekilas mi gomak mirip denganmi aceh, tetapi kedua masakan ini punya perbedaan. Perbedaan utama terletak pada penggunaan bumbu rempah khas Batak,andalimanyang disebut juga merica Batak. Selain itu, tekstur mi juga berbeda. Mi aceh memakai mi kuning atau mi telur, sedangkan mi gomak memakai mi lidi berukuran besar dan padat sehingga teksturnya kenyal, padat, dan tidak mudah putus saat dimasak.
Sebagian penjual masih memasak hidangan ini di tungku tradisional. Konon, penggunaan tunggu tradisional dapat menjaga aroma saat dimasak dan bumbu semakin meresap dibandingkan dengan kompor biasa.
Mi gomak dapat disajikan dengan atau tanpa kuah (mi goreng). Mi yang sudah direbus biasanya dibuat terpisah dengan kuah dan sambalnya; mi akan disiram kuah panas dan disajikan dalam keadaan panas. Sedangkan varian mi goreng dibuat dengan menumis mi dengan sedikit air. Mi biasa disajikan dengantelur rebusdan aneka gorengan, sepertiubi goreng,pisang goreng,tempe goreng, dantahu goreng.