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Œuf parfait

L'œuf parfaitest unœufcuit dans sa coquille àbasse température, dans une eau chauffée autour de64°C, de façon que le blanc et le jaune cuisent au plus proche de leur température de coagulation et parviennent à la même consistance moelleuse. Le temps de cuisson est d'environ une heure, entre au moins quarante-cinq minutesà plusieurs heures, selon les recettes.
Des techniques de cuisson d’œufs en dessous du point d'ébullition étaient déjà connues de la cuisine traditionnelle japonaise (lesonsen tamago, œufs cuits plus de quinze minutes dans des sources chaudes) et des communautés juives de Grèce et de Turquie qui cuisaient lesœufshaminependant six heures dans des braises.
La technique moderne de cuisson à basse température a été mise au point dans le cadre de la vogue de lagastronomie moléculaire: théorisée dans les années 1970-1980 par Bruno Goussault, ingénieur en agronomie et fondateur du Centre de recherche et d’études pour l’alimentation (CREA), elle est présentée pour la première fois sous le nom d’« œuf parfait » en 1987 par lephysico-chimisteHervé Thisdans le cadre de ses travaux sur l’œuf. Le chercheur démontre que le blanc de l’œuf coagule à62°Cet le jaune à68°Cet crée des recettes avec le chefPierre Gagnaire, dans une fourchette thermique de quelques degrés.
Pour avoir une cuisson parfaite, on estime qu’il faut cuire l’œuf à64°Cou65°C(au CREA ; il est cuit 45 minutes à 63,2 °C).
L’œuf parfait connaît une grande vogue en restauration. Le chefOlivier Nastinomme entre 2014 et 2018 son restaurant deux étoiles le64°, en référence à cette recette. En 2012,Le Figaroscopele recense comme une marque de snobisme parisien.
C'est un mode de préparation qui nécessite des équipements de cuisson permettant une maîtrise et une précision de la température de cuisson. Si la température est trop basse, l’œuf ne coagule pas, si elle est trop haute, on obtient une consistance d’œuf mollet. Au départ, on ne trouvait ce genre d'équipement qu'en restauration commerciale mais il devient de plus en plus courant avec la démocratisation des thermoplongeurs pour lacuisson sous videet demijoteusescontrôlables au degré près.
En gastronomie, il fonctionne avec les mêmes associations que lesœufs durs,à la coque,molletsetpochés.
Uova ripiene

Leuovaripiene, anche note comeuova alla diavolaeuova alla russa,sono un antipasto diffuso a livello mondiale.
Trattasi di uova bollite, dimezzate e i cuituorli, dopo essere stati mescolati con un legante (maionese, senape, burro, salsa tartara o olio), sottaceti (ad esempio capperi, cetrioli e cipolline), spezie, prezzemolo, tonno in scatola o altri ingredienti,vengono riposti nella cavità degli albumi.
Le uova alla diavola hanno alcuni antenati che sarebbero le uova bollite preparate nell'Antico Egittoe nell'Antica Roma.Tuttavia, il termine "alla diavola", in riferimento a ogni cibo piccante, tra cui le uova ripiene, venne usato per la prima volta solo nel XVIII secolo in Inghilterra, e il primo documento che usò tale termine per la prima volta risale al 1786.
InPiemontele uova ripiene sono conosciute come uova alla bella Rosina (inpiemonteseoeuv a la bela Rosin), e prendono il nome daRosa Vercellana,moglie morganaticadiVittorio Emanuele IIdivenuta celebre per la sua avvenenza e proprio per questo soprannominatabela Rosin. La leggenda vuole che Vercellana preparasse questo piatto al suo consorte quando questi si recava nella tenuta diFontanafredda.
Nella versione detta "uova mimosa", un paio di tuorli vengono messi da parte per poi essere finemente "sbriciolati" e tale "polvere" di color giallo, distribuita uniformemente sul piatto di portata, dà così l'immagine dei fiori dellamimosa.
In Piemonte e nel Friuli Venezia Giulia, ove sono tipiche, il tuorlo delle uova ripiene può anche essere mescolato con burro ammorbidito e acciughe.
Peperoni ripieni

Ipeperoni ripienisono un piatto tipico della cucina di molti paesi. Vengono svuotati e farciti con un ripieno che può contenere, a seconda dei casi,carne macinata,formaggio,olive,capperi,acciughe sotto sale,uovaeriso.In alcune preparazioni possono anche venire lasciati in ammollo nell'aceto per alcune ore prima della farcitura.
Melanzane ripiene

Lemelanzane ripiene("mulangiani chjini", "mulingiani chini", "barchetta di melanzana", "mulignane mbuttunate" o "melanzana a scarpone") vengono chiamate con nomi diversi. È una pietanza molto usata nella zona delVibonesee in molti comuni dellaCalabria,Campania,PugliaeBasilicata, varia nella preparazione a seconda delle tradizioni di ogni Comune e delle zone montane e marine. Le tradizionali melanzane ripiene sono un piatto tipico, semplice e gustoso della cucinacalabrese,campana,pugliese,lucanae di tutto ilMediterraneo, e si preparano con la polpa delle stesse melanzane, in particolare nel periodo estivo. Il sapore viene determinato dall'impasto e dalle giuste quantità degli aromi naturali, in particolare dalformaggio caprino, che esalta il gusto. Le melanzane vengono anche preparate con il ripieno dellostocco(stoccafisso), ricotta, verdure, patate ecc., variando di gusto. La pietanza fa parte della rinomatadieta mediterranea.
Si utilizzano negli antipasti o come secondo piatto nella cucina calabrese, campana e pugliese e possono essere gustate calde, tiepide o fredde.
Lemelanzane ripienesono state incluse dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali nell'Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (Suppl. Ord. Gazzetta Ufficiale N°193 del 18-8-04 pag. 13 N°236).
Vengono scelte le melanzane di media grandezza, si tagliano per lungo a metà e si mettono a bollire, in abbondante acqua. Quando si raffreddano, si svuotano della polpa lasciando intatto l'involucro. La polpa si mette in un recipiente per preparare l'impasto con il pane ammollato, le uova, il formaggio caprino, il peperoncino e l'aglio tagliuzzati, prezzemolo e/o basilico, sale e si mescolano per ottenere un impasto morbido e compatto per il ripieno. Dopo si riempiono le melanzane tagliate a metà, e in una padella con abbondante olio d'oliva, si friggono le melanzane, appena dorate si tolgono e si mettono su carta assorbente da cucina in un vassoio.
Le melanzane ripiene, si preparano in particolare in molte famiglie, vengono serviti nei ristoranti, trattorie e nelle aziende agrituristiche, negli antipasti o come secondo piatto. Si possono acquistare nelle rosticcerie e tavole calde. Si accompagnano con vino rosso locale o dell'agro calabrese, campano, pugliese.
Melanzane di media grandezza, uova, pane ammollato nell'acqua, formaggio caprino grattugiato,peperoncino,prezzemoloe/obasilico,aglio, olio d'oliva, sale.
Pesche ripiene

Lepesche ripienesono un alimento tradizionale dell'Italiae delBelgio.
Nella loro variante belga, le pesche ripiene si preparano combinando dei frutti sciroppati con l'insalata di tonno, che si prepara mescolando tale pesce sott'olio, maionese, sottaceti, spezie e ingredienti a piacere. Essendo salate, lepêches au thonoperziken met tonijnsono da considerarsi un antipasto.
Le pesche ripiene sono un dolce estivo diffuso in più parti d'Italia. Vennero elaborate dalla cucina borghese di fine Ottocentoe descritte da gastronomi comePellegrino ArtusieAda Boni, che le avrebbe rese note in tutta la penisola grazie al suoIl talismano della felicità(1929).
Nella loro variantepiemontese,si preparano utilizzando delle pesche giallo-rosse, possibilmente di grandi dimensioni e in estate, quando raggiungono un grado di maturazione e dolcezza ottimali.Si aprono a metà delle pesche allargandone le cavità interne e privandole del nocciolo e di parte della polpa, le si pone sopra una teglia imburrata e vengono infornate con la buccia. Nel mentre si cuoce in un tegame altra polpa di pesca spezzettata con burro e zucchero. Si prepara il ripieno mescolando le pesche cotte a delle uova, zucchero,amarettiepasta frollasbriciolata. Le pesche vengono poi corrette aggiungendo altro zucchero e del liquore o vino. Infine le si toglie dal forno le pesche e le si farcisce con l'impasto. Spesso l'alimento viene insaporito con il cacao.
InLiguriasono diffuse due varianti del dolce: la prima prevede l'uso degli amaretti e i pinoli, la seconda, invece, dei canditi.
Stando a quanto riporta un dizionario edito daSlow Food, nel Ferrarese esiste un dolce simile con un ripieno di pane imbevuto di latte, mandorle, polpa di pesche, zucchero e uova.
Uova alla scozzese

Leuova alla scozzese(in inglesescotch eggoegg ball)sono un piatto britannico, probabilmente inglese, spesso consumato come antipasto. Consistono inuova sodedigallinao diquagliache, dopo essere state avvolte con carne tritata dimaiale, vengono successivamente rivestite dipangrattatoprima di venire cotte o fritte.
Esistono diverse teorie sulle origini e l'etimologia delle uova alla scozzese. Tuttavia, a dispetto del suo nome, tale ricetta sarebbe stata inventata inInghilterra. Sebbene si pensi che siano state inventate nel grande magazzino londinese diFortnum & Masonnel1738,ilCulinary Delights of Yorkshire(1981) di Peter Bone afferma che sarebbero nate aWhitby, nelloYorkshire, durante ilXIX secolo, e che fossero originariamente ricoperte di pasta di pesce piuttosto che di carne di salsiccia. Il loro nome proverrebbe da William J. Scott & Sons, un noto ristorante di Whitby che li vendeva. È stato anche suggerito che in origine fossero chiamate "scorch eggs" ("uova bruciate"), dato che erano cotte a fuoco vivo. Altri scrittori hanno notato somiglianze delle uova alla scozzese con un piatto dellacucina Mughlaicon carne e uova sode chiamatonargisi kofta("polpette di Narciso") e un piatto algerino.
La prima ricetta stampata delle scotch egg appare nell'edizione del1809diA New System of Domestic Cookerydi Maria Rundell che, così come altri autori del diciannovesimo secolo, li serviva caldi con lasalsa gravy.
Oggi le uova alla scozzese sono divenute uno spuntino comune nel Regno Unito, dove vengono vendute in molti negozi e supermercati in diverse varianti e dove vengono servite in moltipub. Fra queste si possono citare le cosiddette Manchester egg, unuovo in salamoiaavvolto in una miscela di carne di maiale eblack puddingdel Lancashire,e le uova di Worcester, che vengono imbevute nellasalsa Worcestershire.
Endog paro

Endhog paro( Inggris Inggris ) utawaendhog panggang( Inggris Inggris ), uga dikenal minangkaendhog boneka, endhogRuslan, utawaendhog busana, yaiku endhog rebus sing wis diparo, dipotong setengah, lan diisi karo saos sing digawe saka endhog. kuning kuning sing dicampur karo bahan liyane kayata mayones lanmustar.Umume disajikake adhem minangka sajian, panganan pembuka utawa panganan utama, asring kanggo preinan utawa pesta. Asal-usul sajian kasebut bisa dideleng ing resep endhog sing wis digodhog lan bumbu nganti tekan Roma kuno, sing biasane dadi resep kapisan.Masakan kasebut misuwur ing Eropa lan ing Amerika Utara.
데빌드 에그

데빌드 에그(deviled egg) 혹은달걀 미모사(eggs mimosa)는 완숙으로 삶은달걀을 세로로 반으로 자르고 노른자를 빼낸 후 이것과 여러 재료들을 섞어 속을 채워 완성하는 음식이다. 주로 차갑게 먹는다. 곁들여 먹거나 에피타이져 혹은 메인음식으로 서빙된다. 휴일이나 파티음식으로 잘 알려져 있다.
'The Secret Life of...'라는 미국 음식 프로그램에 따르면, 데빌드 에그는 고대로마에서 시작되었다. 유럽 대륙에서도 여전히 인기있는 데빌드 에그는 보통 캐비아와레물라드소스와 함께 나온다. '러시아 계란' 이라고도 알려져 있는데 이 이름은 캐비아와 함께 서빙되기 때문이다.미국에서 데빌드 에그는 흔한 음식중 하나이다. 미국의 중서부와 남부지방에서는 주로 여름에 전채요리로 메인요리가 나오기전 서빙된다. 미국에서 인기가 좋아서 데빌드 에그용으로 특별히 제작된 쟁반이 판매된다. 미국의 몇몇 슈퍼에서도 가공된 데빌드 에그를 구매할 수 있다.
우선, 계란 노른자가 단단하게 될 때까지 계란을 삶는다. 삶은 계란을 찬 물에 식힌 후, 껍질을 깐다. 그리고 세로로 반으로 자른다. 노른자를 빼내어 다양한 재료들과 섞는데, 대개마요네즈와머스터드가 사용된다. 또한타르타르 소스또는우스터셔 소스가 자주 사용된다. 그 밖에 자주 이용되는 양념으로는 주사위 모양으로 썰은피클또는 피클 조미료, 곡물 조미료, 소량의 설탕, 소금, 후추, 고추가루 분말 또는 칠리고추 향신료, 식초, 그린올리브,피망,양귀비 씨, 그리고 잘게 다진양파이다. 이렇게 노른자와 섞은 혼합물을 흰자 구멍에 다시 넣는다.파프리카가루를 그 위에 뿌려 장식하기도 한다.
프랑스에서 주로 사용되는 양념 재료는 후추와 파슬리이다.헝가리에서는 노른자를 우유에 적신 흰빵, 머스타드, 그리고 파슬리와 섞으며, 주로 마요네즈와 함께 전채요리로 서빙되거나 헝가리 산패유를 위에 부어 오븐에 구워서 감자튀김과 함께 메인요리로 나온다.독일에서는 노른자에 멸치와 서양풍조목 초절임을 섞는다.
'데빌드'라는 단어는 19세기로 거슬러 올라간다. 그 당시에 이 단어는 요리에 두드러지게 매운 양념의 사용을 말할 때 사용되었다. 요즘의 데빌드 에그는 다양한 종류의 양념과 식품을 첨가한다. 그 예로마늘,양고추냉이,고추냉이,치즈,처트니,서양풍조목 초절임,살사 소스,핫소스,버섯,시금치,산패유,캐비아,훈제 연어, 또는 다른해산물이 있다. 이로 인해 오늘날의 데빌드 에그는 항상 두드러지게 맵지만은 않다.
음식을 가리키는 '데빌드'라는 이름은 18세기에 처음 사용되기 시작했다. 1786년에 처음으로 문헌자료에서 발견된다.19세기에 머스타드, 후추, 또는 다른 양념들과 노른자를 섞어 흰자 빈 부분에 채운 음식을 포함한 맵거나 자극적인 음식을 가리키는 데 사용되었다.
魔鬼中的天使

《魔鬼中的天使》是台灣歌手田馥甄於2011年10月13日發行的華語流行歌曲。歌曲收錄在田馥甄的專輯《My Love》，是田馥甄的代表作之一。
《魔鬼中的天使》曾登上 "KKBOX" 風雲周榜三次。
《魔鬼中的天使》由姚若龍作詞，陳小霞作曲、王治平編曲。
東京巨蛋

東京巨蛋（日语：東京ドーム／とうきょうドーム，英語：Tokyo Dome）是位於日本東京都文京區的多功能體育館，容納座位約55,000人。1988年（昭和63年）3月18日開場，為日本首座巨蛋型球場，亦是株式會社東京巨蛋所營運的東京巨蛋城之核心設施。亦稱為「BIG EGG」。
東京巨蛋是日本職棒球隊讀賣巨人的主場，除了棒球，也曾經舉辦過籃球與美式足球比賽，還有職業摔角、綜合武術、K-1賽事或音樂表演，在2023年也將在東京巨蛋舉辦首次的冰上表演。其蛋型屋頂為具彈性的薄膜，一般會把巨蛋內的氣壓控制在比巨蛋外高0.3%以維持蛋頂外型。
東京巨蛋的原址為1949年啟用、1972年關閉的後樂園競輪場（日语：後楽園競輪場），供場地自由車比賽之用。棒球比賽在競輪場旁的後樂園球場（日语：後楽園球場）舉行，但因球場老舊不敷使用，於是1985年在競輪場清拆後的空地動土興建巨蛋，1988年（昭和63年）3月18日完工啟用。後樂園球場在1987年11月球季結束後功成身退，1988年2月完成拆除工程，之後建設了東京巨蛋飯店。
東京巨蛋亦為日本「五大巨蛋」之一，其他4者為福岡巨蛋、札幌巨蛋、名古屋巨蛋、大阪巨蛋，其餘日本巨蛋亦有西武巨蛋的大型體育演唱會場地。同時由於東京巨蛋比其餘巨蛋擁有更大的觀眾容納量，東京巨蛋相較於其他巨蛋更容易會被海外藝人選為大型巡演和全體育場巡演的日本站演出場地。
東京巨蛋除了是比賽場之外，同時也有一座主題樂園，名為東京巨蛋城（Tokyo Dome City；前身為後樂園遊樂場），包括下列設施：
目前為日本職棒讀賣巨人主場。在2006年後，由於世界棒球經典賽開辦，加上球季初或球季末時會邀請國外球隊進行交流比賽，因此也成為日本武士隊常態性及主場。
2000年芝加哥小熊隊與紐約大都會隊在這裡打了兩場開幕戰，這也是首次有美國職棒大聯盟球隊在亞洲地區打正規球季賽。紐約洋基隊與坦帕灣魔鬼魚隊在2004年三月在此打了兩場開幕戰。西雅圖水手隊与與奧克蘭運動家隊在2019年3月在此打了兩場揭幕戰。
在2005年8月，亞特蘭大獵鷹隊在東京巨蛋以27-20擊敗了印第安那小馬隊，這是美國職業美式足球聯盟在該年度於體育館內進行的第一場會前賽。
東京巨蛋也舉辦過幾場拳擊冠軍戰，包括在1990年的2月10日的重量級冠軍戰，也就是麥克·泰森被戰績42勝1敗的詹姆士·道格拉斯（James "Buster" Douglas）在第十回合擊倒奪去冠軍頭銜的比賽。
在2022年羽生結弦也宣布將在2023年2月26日在東京巨蛋舉辦冰上表演「GIFT（页面存档备份，存于互联网档案馆）」，是東京巨蛋首次進行冰上的演出。
身為東京市中心少數可容納5萬人以上的活動場地之一，東京巨蛋曾舉行過多場著名的演唱會；但相對於同樣被日本音樂業界視為指標場地的日本武道館，東京巨蛋的容量更為巨大，在此開唱的歌手，必須具有一定知名度才能達到觀眾滿場，因此在東京巨蛋舉辦演唱會，更能彰顯出歌手的人氣。
首位以個人名義在東京巨蛋舉行演唱會的歌手為美空雲雀。
1992年12月12日至31日，麥可·傑克遜在此舉行演唱會Dangerous世界巡迴演唱會，8場均人數爆滿，1996年12月12日至20日，也在此舉行演唱會HIStory世界巡迴演唱會，且在東京巨蛋前身東京後樂園球場時，麥可·傑克遜即在1987年9月12日至14日舉行演唱會BAD世界巡回演唱会為其在新舊東京巨蛋都舉辦過演唱會的國際藝人。
2007年7月22日，KinKi Kids在此舉行出道十周年紀念公演，容納約67,000名觀眾，創下東京巨蛋「單場最多觀眾人數」的新紀錄。目前，KinKi Kids也是東京巨蛋「累計開唱最多場次」以及「連續公演年數最長」的紀錄保持人。
而女子組合桃色幸運草Z打破了最少的音樂組合成員人數在東京巨蛋舉辦演唱會的紀錄，並在演唱會中最年輕的一班成員（平均24歲）可以在東京巨蛋進行演唱會，更成功在日本五大巨蛋都開過演唱會。兩場演唱會合共動員9萬人次入場。
東京巨蛋史上最快門票完售紀錄，是在1997年12月31日X JAPAN解散演唱會THE LAST LIVE ，55000張於2分鐘內完售，至今無人打破。
2007年12月22日Hey! Say! JUMP以團體平均年齡15.2歲成為東京巨蛋的最年輕表演者。
2006年9月20日和21日，美國女歌手瑪丹娜在東京巨蛋舉行其個人世界巡迴演唱會的最後一站，兩場全場爆滿。
2009年5月KAT-TUN連續八天（2009年5月15日至22日）東京巨蛋舉行演唱會，創下金氏世界紀錄，並在6月追加兩場公演（2009年6月14日和15日)，成為史上第一組在一個月內在東京巨蛋舉行共十場演唱會的藝人。
2011年12月聲優水樹奈奈首次在此舉行演唱會，成為史上第一個聲優在此公演，並且創下「東京巨蛋史上的第一場全天域星象投影表演」的紀錄。2016年4月9、10日，她第二次在此舉行演唱會，成為東京巨蛋開唱次數最多的日本個人女歌手之一。
2016年3月31日至4月1日動畫團體μ's在此舉行最終演唱會「µ's Final LoveLive! ～µ'sic Forever♪♪♪♪♪♪♪♪♪～」，成為首位登上東京巨蛋的聲優偶像組合。
2016年9月19日至20日，BABYMETAL在此舉行'WORLD TOUR 2016 LEGEND -METAL RESISTANCE-RED NIGHT / BLACK NIGHT"，並在兩日內打破110000人動員次數。更打破了成員最少團隊的人數(三個)可以在東京巨蛋開演唱會，並打破東京巨蛋演唱會出演者中最年輕的紀錄(平均17.6歲)
2018年11月20日至21日，泰勒絲在此舉行演唱會舉世盛名體育場巡迴演唱會，兩日內場均人數爆滿，精彩的演出為泰勒絲在日本帶來人氣，並作為結束巡迴演唱會的演出。
2023年6月24日至25日，東方神起在此舉行「LIVE TOUR 2023 〜CLASSYC〜」，成為首位在東京巨蛋舉行30場公演的海外藝人，同時創下首位在全國巨蛋舉行89場公演的海外藝人的紀錄，均為海外藝人公演次數最多的紀錄。
2024年2月7日至10日，泰勒絲将在此舉行演唱會時代巡迴演唱會，成為東京巨蛋史上第一位連開四場演唱會的非日籍女歌手。
如果巡迴演唱會

《如果世界巡迴演唱會》是台灣女歌手、S.H.E成員田馥甄的首輪巡迴演唱會，並且是首次以個人身份站上台北小巨蛋，創下新的單飛里程碑。此次巡演自2014年12月6日、7日在台灣台北揭開序幕，並於2017年9月2日、3日在台灣高雄作為最終場結束本次巡演，巡演場次總共有38場演出。
2014年8月10日在S.H.E《Together Forever世界巡迴演唱會》臺北Encore場上，Selina和Ella宣佈12月田馥甄在小巨蛋有個唱，引爆台下全場氣氛，之後接著此次巡迴演唱會自2014年12月6日、12月7日於台北小巨蛋揭開序幕，兩場共2.2萬張門票於售票日當天10分鐘內完售。演唱會由必應創造製作。
2016年3月5日，於新加坡室內體育館舉辦《如果巡迴演唱會》1.0版最終場，並宣布《如果巡迴演唱會》改版第二階段2.0 Plus版將於香港紅磡體育館展開。
2016年6月17日，《如果巡迴演唱會》在香港紅磡體育館展開改版第二階段《如果巡迴演唱會》2.0 Plus版，同時也是田馥甄首次以個人身分登上紅館開唱。
2016年12月9日、10日、11日，《如果巡迴演唱會PLUS》相隔兩年唱回家鄉台灣於台北小巨蛋舉行，也恰巧是《如果巡演Plus》的第9、10、11場，並且3天票房高達8250萬元，之後於台北三場演唱會後接著宣布2017年將繼續展開第三階段的海外巡演。
2016年12月9日，於《如果世界巡演》Plus台北場首場當天，發行收錄了2014年12月6日、7日在台北小巨蛋以及2015年9月19日高雄巨蛋舉行的「如果巡迴演唱會」的現場影音《IF ONLY 如果田馥甄巡迴演唱會LIVE》。
2017年5月底，宣布《如果巡迴演唱會》plus將再度唱回家鄉台灣，並將於2017年9月2日、3日在高雄的高雄巨蛋連續舉辦兩場演唱會，並且此兩場演唱會也是《如果巡迴演唱會》的最終場，兩場演唱會2.2萬張門票於門票開賣後30分鍾內完售 ，而最後這兩場演唱會總票房共4800萬元。
此次巡演自2014年12月巡迴至2017年9月，歷經1002天，共走過23個城市，共計有38場演出。
2017年12月8日，發行收錄了於2016年12月9日、10日、11日在台北小巨蛋舉行的「如果巡迴演唱會PLUS」的現場影音《IF＋如果田馥甄巡迴演唱會plus LIVE》。
備註：2017中國大陸場次中穿著第一組服飾的場次為，深圳、武漢、福州、成都、重慶、廣州、上海及杭州場；穿著第二組服飾的場次則為長沙、昆明、合肥及鄭州場。
女藝人劉若英：「田馥甄Hebe演唱會。抽離自我，逃離現實。非常特別的演唱會。值得思考的演唱會。」
資深媒體人陳樂融：「不是Hebe粉，卻發現田馥甄實力佳。可冷可熱可頑皮可灑脫，多數歌都像新歌，但緊盯著大銀幕的歌詞也靜靜被她收服。滿座粉拍手少，因為一手拿螢光棒一邊忙尖叫。女多於男（很多），不再計較是否唱腔有王菲影子，這一晚，七八年級心目中的田馥甄差不多就是五六年級心目中的王菲（吧）。」
著名藝術家兼大學教師曲家瑞：「我覺得田馥甄是一個努力、用功、有天份、有才華、才氣，然後她很願意去嘗試、去突破的一個女生，沒有令在場任何一個人失望，而是讓我們獲得更多更多帶走。」「她聲音是天賴，當她飆到高音時，幾乎是無可取代，你就會覺得說她的可能性很大。」
魔鬼蛋糕

魔鬼蛋糕（英語：Devil's food cake）是一種濕潤濃厚的巧克力夾層蛋糕，被認為是白色或黃色的天使蛋糕的對照版本。由於20世紀起不同食譜和不斷變化的成份，很難與一般的巧克力蛋糕區別；雖然它傳統上比一般的巧克力蛋糕添加更多的巧克力使其更濃厚，通常並搭配巧克力糖霜。
魔鬼蛋糕通常是密集且濃厚的巧克力千層蛋糕，完全不同於其他巧克力蛋糕（如德式巧克力蛋糕）。它傳統上以烘烤不含糖的巧克力塊來代替不含糖的可可粉使用；然而，現代典型食譜使用可可粉來取代傳統的巧克力塊烘焙；也因為可可脂的量減少，可可粉味道比不加糖巧克力具有更強烈的巧克力味，並且常被加入咖啡以增強巧克力味；一些食譜使用熱或沸騰水為主要液体而不是牛奶。一個更著名的魔鬼蛋糕食譜，稱為“瓦薩魔鬼”；在歷史上且現在結束營業的餐廳菜單“寶箱”，其中競爭的是“韋斯里軟糖蛋糕”，它使用了1.5斤不含糖的巧克力、4盎司的蛋糕和4盎司的軟糖糖霜烘烤；其對手天使蛋糕是一個非常輕的白色蛋糕，使用蛋白且沒有乳製品。然而，魔鬼蛋糕通常搭配黃色的香草蛋糕，兩者可以結合製成大理石蛋糕。
魔鬼蛋糕有時與其他巧克力蛋糕區別，使用額外的小蘇打，這使蛋糕提高了酸鹼值並變成較深的桃花心木色（英语：Mahogany (color)）；1905年，在美國開始出版食譜。
類似的紅色天鵝絨蛋糕，在美國南部它是一個非常受歡迎的蛋糕。大多數紅色天鵝絨蛋糕現今都用紅色的食物著色，但最早沒有在蛋糕名字裡面使用“紅色”，因在不含糖的酸巧克力和可可粉中的化學反應與酸性液體（通常是酪乳或酸性乳）一起加入小蘇打，其中顯示出一種水溶性的紅色花青素；相反的，用粉末和非酸性液體製成的巧克力蛋糕變成黑色。 20世紀初，這些巧克力蛋糕被稱為“紅蛋糕”、“紅富豪蛋糕”、“紅羽毛魔鬼蛋糕”和“紅魔鬼蛋糕”。然而，它們的紅色系食物與著色增強的紅色天鵝絨蛋糕完全不同，並且比較暗淡。
鬼修女II

《鬼修女II》（英語：The Nun II）是一部2023年美國超自然（英语：Supernatural fiction）恐怖片，由麥可·查維斯（英语：Michael Chaves）執導，伊恩·B·戈德堡（英语：Ian B. Goldberg）、理查·奈因和阿克拉·庫珀（英语：Akela Cooper）編寫劇本。該片為2018年電影《鬼修女》的續集，「厲陰宅宇宙」的第九部作品，由泰莎·法蜜嘉、喬納斯·布洛凱（英语：Jonas Bloquet）、斯托姆·瑞德、安娜·帕普威爾和邦妮·艾倫斯主演。
《鬼修女II》2023年9月6日在馬來西亞上映，9月7日在臺灣、香港、澳門上映，9月8日於美國上映。该片在全球的票房收入超過2.5亿美元，影评人的评价褒贬不一，但普遍认为比前作有所进步。
1956年，聖卡塔修道院事件的四年之後，在法國塔拉斯孔的一座教堂，努瓦雷神父和輔祭男童雅克正在打理教堂。 男童偶然發現地下室暗角似乎有人，告知神父後，二人隨即搜索，然後異象開始發生。正當努瓦雷神父在陰影中彷彿見到一張模糊面孔之際，就被舉到空中點燃，當場燒死，在場只有雅克目睹案發經過。
自從離開羅馬尼亞之後，艾琳修女就在意大利的修道院過着隱居的生活，而莫里斯就去到法國的一所寄宿學校工作。在那裡他結識了一位名叫索菲的年輕女學生，以及她的教師母親凱特。艾琳夢見莫里斯求救，翌日，梵蒂岡的紅衣主教突然到訪，告知她當年的魔鬼已重現人間，近日在歐洲多地的一系列神秘死亡事件都與其有關，要求她出山調查魔鬼的真正意圖，並將其趕回地獄。艾琳即時拒絕，但當知道她是教會裏曾擊敗魔鬼的人當中唯一在世者後，只好無奈接受任命。當艾琳前往塔拉斯孔時，年輕的見習修女黛布拉私下出逃，未經修道院許可就跟她結伴上路。
兩人在塔拉斯孔調查時，艾琳出現了一個幻象，她跟隨輔祭男童雅克進入一條小巷，最終遇上魔鬼瓦拉克。翌日早上，修女黛布拉告訴艾琳，雅克曾經找過她，並交給了她努瓦雷神父身上的紋鏈。與此同時，在寄宿學校，蘇菲被女童黨欺凌，被騙入學校禁止進入的廢棄教堂玩遊戲。女童黨要她看着彩繪馬賽克上的山羊。陽光透過馬賽克照射進來，把山羊的眼睛照得發紅。如果她把目光移開，魔鬼就會出現在她身邊。
艾琳和黛布拉前往教皇宮的天主教檔案館調查神父紋鏈上的神秘徽章。檔案管理員告訴他們，紋鏈上的徽章是聖露西的家族紋章。惡魔之所以殺害聖露西的後裔，是因為要尋找一件古老的聖物——聖露西的眼睛。檔案管理員甚至可以斷定他們正在追尋的魔鬼或許曾是天使，墮落後想要重拾力量。而這件聖物據說最後被埋在一座修道院裏，後來修道院被改成釀酒廠，現在則是一所寄宿學校。
艾琳和黛布拉趕去學校，正好碰見莫里斯。艾琳告訴他早在聖卡塔時已被魔鬼附身，莫里斯深感震驚，同時開始感覺不適，隨後就被惡魔控制並攻擊艾琳和黛布拉。二人合力打昏並綁好莫里斯。在學校的教堂裡，眾人一同找尋聖物。索菲向艾琳、黛布拉和凱特展示了同學們讓她玩的遊戲，黛布拉用手電筒使馬賽克上山羊的眼睛發出紅光。紅光指向地上，經過一輪挖掘，艾琳最終找到了聖物。
為保護女學生們免受惡魔的侵害，黛布拉和凱特與艾琳和蘇菲分開。惡魔喚醒莫里斯，使其掙脫並攻擊艾琳，而索菲則趁機抓起聖物逃跑。莫里斯追趕蘇菲，導致鐘樓倒塌。艾琳在裡面找到了索菲，黛布拉與兩人重聚。艾琳使用聖物打倒了惡魔附身的莫里斯，但暈倒的莫里斯突然奪走聖物。魔鬼將艾琳舉到空中並點燃她，但沒有成功。
艾琳利用她的記憶和對母親的愛來拯救自己。她看到紅酒浸滿地上，想起學校曾經是一座釀酒廠。艾琳和黛布拉即時祈禱，將紅酒變成了耶穌寶血，並將瓦拉克打落地獄。
片尾彩蛋中，華倫夫婦現身，接到一通電話，得知有案件需要他們處理。
2017年8月，溫子仁探討有關《鬼修女》續集的可能性以及其故事。2019年4月，彼得·沙佛朗（英语：Peter Safran）宣布續集正在開發中。同月，阿克拉·庫珀（英语：Akela Cooper）簽約擔任編劇，而沙佛朗和溫子仁將擔任製片人。2022年4月，華納兄弟於2022年電影博覽（英语：CinemaCon）上正式宣布該片為即將上映的電影之一。同月，宣布電影將由麥可·查維斯（英语：Michael Chaves）執導。2022年9月，斯托姆·瑞德參演。2022年10月，確認泰莎·法蜜嘉和喬納斯·布洛凱（英语：Jonas Bloquet）回歸出演。同月，安娜·帕普威爾參演。
該片於2022年4月29日開始進行主體拍攝。邦妮·艾倫斯確認回歸飾演瓦拉克。
Nigerian cuisine

Nigerian cuisineconsists of dishes or food items from the hundreds of Native African ethnic groups that comprisesNigeria.Like otherWest African cuisines, it usesspicesandherbswithpalmoil orgroundnut oilto create deeply flavoredsaucesandsoups.
Nigerian feasts can be colourful and lavish, while aromatic market and roadside snacks cooked onbarbecuesor fried in oil are in abundance and varied.Bushmeatis also consumed in Nigeria. Thebrush-tailed porcupineandcane ratsare the most popular bushmeat species in Nigeria.
Tropical fruits such aswatermelon,pineapple,coconut,banana,orangeandmangoare mostly consumed in Nigeria.
Nigerian cuisine, like many West African cuisines, is known for being savoury and spicy.
Meat is used in most Nigerian dishes.
List of rice cultivars

This is alist of rice cultivars, also known asrice varieties. There are several species of grain called rice.Asian rice(Oryza sativa)is most widely known and most widely grown, with two major subspecies (indicaandjaponica) and over 40,000 varieties.Also included in this list are varieties ofAfrican rice(Oryza glaberrima) andwild rice(genusZizania).
Rice may vary in genetics, grain length, color, thickness, stickiness, aroma, growing method, and other characteristics, leading to manycultivars. For instance, over nine major rice cultivars exist to makesakealone.The two subspecies of Asian rice,indicaandjaponica, can generally be distinguished by length and stickiness. Indica rice is long-grained and unsticky, while japonica is short-grained andglutinous.
Rice can also be divided based on processing type into the two broad categories ofbrownandwhite. Brown rice iswhole grain, with only the inediblehullof the seed removed, whilewhite riceadditionally has thebranandgermremoved through the process ofmilling.Milled rice may not necessarily actually be white in color; there arepurple,black, andredvariants of rice, which can be eaten whole grain or milled.
The cultivars listed in this article may vary in any number of these characteristics, and most can be eaten whole grain or milled (brown or white). However, there are often strong cultural preferences for one or the other, depending on variety and region.
Until 1970, India had about 110,000 varieties of rice and now it has about 6,000 varieties.
Basmati and premium non-basmati rice grows in Punjab and Haryana region of India, such as:
Andhra Pradesh are home to hundreds of rice varieties, such as:
There are possibly up to 82,700 varieties of rice extant in India, and of those more than 5000 were found in West Bengal. However, only 150 of them are commonly grown. Many are grown organically to compete with more modern cultivars. The Agricultural Training Centre of West Bengal exists to conserve and promote the use of folk rice varieties, including many listed below.
In Indonesia, there are at least 45 varieties of rice for wet-field production (sawah) and 150 varieties of rice for dry-field production.
Many varieties of rice are cultivated in Iran. A few of them are listed below.
Yoruba cuisine

Yoruba cuisineis the numerous and diverse foods of the Yoruba people ofYorubaland(Yoruba native regions of Nigeria).Some notable Yoruba food includesỌ̀fadà,Àsáró,Mọ́í Mọ́í,Ẹ̀gúsí soup,Àbùlà,Àkàrà,Ilá Alásèpọ̀, andẸ̀fọ́ ríròwithÒkèlè.
Some Yoruba dishes:
Food with Foreign roots now also made with distinct Yoruba style in Yorubaland. This is different from foreign food found in Yoruba regions made as it is as it would in its native homelands.
Yoruba style:
Yoruba breakfast consists of a myriad of choice. Some food are more common for breakfast, Lunch and Dinner but it is also flexible to eat those meals at other times of the day as well if preferred. Typically breakfast can be different types of rice dishes, or Soups (obe) with "swallow" (Okele).Foods like Akara and Moi Moi can also be had. Some common Yoruba breakfasts include:
Lunch has a diverse range of dishes  just like Breakfast. Here are some examples.
Some popular Lunch menu include:
Like the above previous Meals of the day, dinner is filled with variety of choices. Some examples of popular dinner meals include:
Some Yoruba snacks and side dishes include:
Okele are starchy balls eaten in Yorubaland. They are what is referred to as "swallows", though swallow isn't a translation of Okele. They don't have to be swallowed however or chewed as it is a preference. Okele include: Fufu, Eba, Amala, Iyan, Lafun, Semo, amongst others.
Soups are a staple of Yoruba culture. Some of these Soups are what will be considered stews in the English language due to texture but are categorised as Soups due to it being eaten with okele. Soups are eaten with okele. Soups are called Obe. Some Soups Include Egusi, Eforiro,Efo (the varieties), Ewedu, Gbegiri, Marugbo, Apon, Ila, Ila- alasepo, Ilasa.
Yoruba Cuisine have a rich variety of stews. The stews are mainly eaten with rice dishes. They can also be eaten with yam,potatoes,bread or beans dishes. These stews are usually made with a tomato-pepper variants and onion base with spices including garlic, ginger, bayleaf, iru and so on, in a unique frying technique in groundnut oil/peanut oil (òróró) or Palm oil (Epo /Epo pupa). Stew in Yoruba is generally called Obe-ata, but its also specifically a kind of common white rice stew. Some Stews include: Ọbẹ̀ ata, Ọbẹ̀ ata díndín, Buka stew, Ọ̀fadà sauce, Ayamaṣe, Àgànyìn sauce, Ọbẹ̀ irú, Ọbẹ̀ Adìyẹ, Ọbẹ̀ Ẹja tútù, Ọbẹ̀ Ìmóyò.
Popular drinks in Yorubaland are Zobo (an hibiscus drink), Kunu, Ògùrọ̀ and Ẹmu (Palm wine). Tea, Coffee and Malt drinks are also enjoyed.
Saffron rice

Saffron riceis a dish made fromsaffron,white riceand also usuallyvegetable bouillon. Saffron rice is found in the cuisines of many countries (in one form or another). The recipe is similar toplain cooked ricewith addition of ingredients.
Saffron rice is a dish in thecuisine of Seychelles.
InBangladesh,PakistanandIndia, plain saffron rice is cooked withjoha riceorbasmati rice,saffron, vegetablebouillon,ghee, andbay leaves.
InIran, saffron is usually paired with rice for savory dishes liketahchin. Also in Iran as well as inTurkey, sweet saffron rice calledSholezardandZerdeis made fromwhite rice, saffron, tablesugar,rose water, roastedpine seeds, and choppedpistachionuts.
Other, similar dishes exist in other parts of West Asia.
Ayamase

Ayamase, also spelledAyamashe, is a special type of sauce or stew native to theYoruba peoplein West Africa.It is eaten withOfada riceand sometimes regular white rice. It is a made with peppers, green peppers and spices.It usually contains meat, fish and eggs.It has a dark greenish colour. It is different from a stew called Ofada sauce or Lafenwa stew which is reddish and also eaten with Ofada rice.It is popular in Yoruba parties calledOwambeand in home cooking.
Ofada rice

Ofada ricetàbí iresi Ofada jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ounjẹYoruba. Ó jẹ́ orúkọ tí wón fún iresi ti wọ́n gbìn ní ìlú Ofada ni agbègbè Obafemi OwodeÌpínlẹ̀ Ogun. Kò kín se ìlú Ofada nìkan ni wọ́n ti ń gbin. Wọ́n ma ń gbin ni gúúsù apá ìwọ oòrùn Nàìjíríà sugbon orúkọ ìlú náà ni wọn fun.Wọ́n fi iresi Ofada se ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ, ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn oúnjẹ yìí sì jẹ́ asepo. Àwọn nkan míràn ti wón fi kún àwọn asepo yìí kí se láti Nàìjíríà tàbí Áfríkà. Wọn ń gbin iresi Ofada ní ilè olómí.
مطبخ نيجيري

يتكونالمطبخ النيجيريمن أطباق أو أصناف طعام لمئات المجموعات العرقية الأفريقية الأصلية التي تعيش فينيجيريا.ومثله كمثلمطابخ غرب أفريقياالأخرى، فإنه يستخدمالبهاراتوالأعشاب معزيت النخيلأوزيت الفول السودانيلإعدادصلصاتوشورباتذات نكهة عميقة.
يمكن أن تكونالولائمالنيجيرية ملونة وباهظة الثمن، في حين أن الوجبات الخفيفة العطرية التي تُباع في الأسواق وعلى جوانب الطرق، والتي تُطهى على الشوايات أو تُقلى في الزيت، وفيرة ومتنوعة. كما يُستهلكلحوم الأدغالفي نيجيريا. يُعد حيوانالنيص ذو الذيل الفرشاةوفئران الخيزرانمن أكثر أنواع لحوم الأدغال شيوعًا في نيجيريا.
أكثر الفواكه استهلاكاً في نيجيريا هي الفواكه الاستوائية مثلالبطيخ،والأناناس،وجوز الهند،والموز،والبرتقالوالمانجو.
يُعرف المطبخ النيجيري، مثل العديد من مطابخ غرب إفريقيا، بأنه كثير التوابل وحار.
موز الجنة

موز الجنة((بالإنجليزية:Plantains)‏/ˈplænt[invalid input: 'ɨ']n/؛وأيضًا/ˈplɑːnt[invalid input: 'ɨ']n/أو/plænˈteɪn/)هو الاسم الشائع لنباتات عشبية منجنس الموز، وتُستخدم الفاكهة التي تنتجها بوجه عام لأغراض الطهو، على عكسالموزاللين الحلو (الذي يُدعى أحيانا موز التحلية). ليس بين الموز المعتاد وموز الجنة أي تمييز أو تفريق رسمي أو علمي، ويعتمد استخدام أي من المسمّّيَين بشكل عام على أساليب استخدام الفاكهة أو تناولها مطهوّة أو طازجة.
عرفت أمريكا الشمالية هذه الفاكهة لأول مرة باسم «موز الجنة»، وفيالولايات المتحدةوأوروبايشير «الموز» بوجه عام إلى هذا النوع من الفاكهة. تُستخدم كلمة «الموز» أحيانًا لوصف مستنبتات موز الجنة الأخرى، وقد تعكس الأسماء الاستخدامات المحلية للمستنبتات أو خصائصها مثل: موز الطهو وموز الجنة وموز البيرة وموز الشطائر وما إلى ذلك.
مصنف رسميًا كموز مروس (Musa acuminata) أو موز بليزي (Musa balbisiana) أوتهجينمن الاثنين، وذلك حسب تكوينه الجينومي، فلم يعد الاسم العلمي القديم لموز الجنةMusa paradisiacaمستخدمًا، فيأتي معظم موز الجنة من التهجين.
الموطن الأصلي لجميع أعضاء جنس الموز هوالمناطق الاستوائيةبجنوب شرق آسياوأوقيانوسيا، بما في ذلك أرخبيلالملايو(إندونيسياوماليزياوبرونايوالفلبينحاليًا) وشمال أستراليا.
إنَّ موز الجنة طعام رئيسيّ في المناطق الاستوائية في إفريقياوالأنديز، إذ يتمثل سر جاذبيته في أنه يثمر طوال العام، مما يجعله طعامًا رئيسيًا يمكن الاعتماد عليه في جميع المواسم، ولهذا أهمية وأفضلية خاصة بالنسبة للمجتمعات التي تعيش في الجبال أو الغابات وليس لديها تقنيات كافية لتخزين الطعام وحفظه ونقله.
لاقبي

اللاقمي(في تونس والجزائر)أواللاقبي(في ليبيا)هو مشروب يجمع من عصارة تُستخرج من سيقان بعض أشجار النخيل في مناطق متعددة منتونسوالجزائروليبيا. قد يطلق عليه في بعض البلدان التي يُستخرج من أشجار النخيل المتوفرة بها اسمنبيذ النخيل،وقد يكون مُخَمَّراً (كحولي) أو غير مُخَمَّر (عصير)، ويشرب الأخير عادة برمضان.وطريقة استخراج مشروب من سيقان النخيل توجد بمختلف أماكن العالم في إفريقيا وآسيا ودول الكاريبي وأميركا الجنوبية.
يعد العديد من أن الاستخراج المتكرر وغير المنضبط لهذا السائل من النخلة ضاراً لدرجة أنها قد تؤدي لموت النخلة بحال استخراج العُصارة بطريقة خاطئة. وازدادت في ليبيا والجزائر ظاهرة إنتاج اللاقبي بطريقة خاطئة تتضمن قتل النخلة بعد استخراج اللاقبي منها، فيقوم البعض باستخراج اللاقمي (عصارة النخلة) حيث تُقطع رأس النخلة وتُجرّح بالفؤوس أو السكاكين (يسمونها تحجيم النخلة) كي يستخرجوا منها أكبر كمية من العصارة بأسرع وقت، فتموت النخلة بعد ذلك.بينما تكون الطريقة الأفضل لضمان حياة النخلة باستخراج العصارة من سعف النخلة أو من جِذعها (ساقها)، وهي طريقة بطيئة تتبع ببقية أنحاء العالم كالهند مثلاً.
يعد مشروباً محلياً في ليبيا وتونس والجزائر، في حال تركه لفترة أكثر من يوم يتخمر ليصبحمشروباً كحولياً. يُستخرج هذا السائل في فصل الصيف ليعطي كمية وجودة أفضل منه في فصل الشتاء.أول ذكر مسجل لمشروب اللاقبي في ليبيا في العصر الحديث في لغة أوربية ذكره الكاتب ريدي في عام1666. كما أن هناك عديد من الإشارات في وقت لاحق أغلبها من قبل رحالة ذكروه بطريق الصدفة.
وإن تم تخمير اللاقبي\اللاقمي، يتحول إلى نوع من أنواع نبيذ التمر (أي خمرة التمر)، ويكون لونه أبيض إن خُمٍّر، على عكس لون اللاقبي غير المخمر الذي يكون أقرب للون التمر (بني تقريباً). وقد تصل نسبة الكحول فيه إلى 8.1% كما هو الحال في اللاقبي المنتج في الهندما يجعله نبيذاً متوسط القوة. ويحظى اللاقبي المُخمر قبولاً وطلباً شعبياً ويعده البعض منافساً للمشروبات الكحولية المستوردة في الجزائر وتونس.يُمكن تقطير اللاقبي المخمر لإنتاجالعرق(المشروب الكحولي المقطر) ويكون لونه بعد التقطير شفافاً كالماء.
حبوب الإيرو

حبوب الإيرو Iru food (حبوب الطعام)(يوروبا) وهو نوع من انواع الحبوب التي تسمى بشكل اساسيبحبوب الجرادالمخمرة والمعالجة والتي تستخدم كعنصر اساسي في الطبخ كنوع منالبهارات. حيث إن هذه الحبوب مشابها لحبوبللأوجيريوصويا دوتشيوتعرف حبوب الإيرو فيغرب افريقيالفئة السكان الناطقة بلغةالماندينغبإسمسومبالا، وتحظى بشعبية كبيرة بين شعباليوروباوشعبإيدوفينيجيريا.
ويستخدم في طهيالحساءالتقليدي مثلحساء الإجوسيوحساء الأوكرووحساء الإويدووحساء الأوغبونو، ويمكن الحصول عليها إما طازجة أو مجففة ويتم لف الصنف الطازج بأوراق المويموي والتي تشبه أوراقالموزفي المظهر والملمس وتمتازرائحةفواحة جدا، ويحتوي الجزء الأكثر قيمة من حبوب الجراد نسب عاليةبالدهون(29٪) والبروتين(35٪) والكربوهيدرات(16٪). وهو مصدر جيدللكالسيوموالدهون لسكانالريف.
ويتم تحويل الصنف المجفف إلى أقراص أو كعكات للبيع، ويعتبر الإيرو المجفف أضعف في النكهة والرائحة المركزة من الإيرو الطازج وتتم عملية تخزين الصنف المجفف جيدا فيالمجمدات(وبالرغم من أن عملية تجفيف الايرو تفقده بعض خصائصه مثل الرائحة والنكهة الا ان قلي الإيرو المجفف في زيت الطهي سيعيد اليه جزء كبير من نكهته ورائحته كما لو كان طازجاً).
وبسبب عمليةالتخميريتم انخفاض محتوىالسكربشكل متزايد، ويقل إجمالي محتوىالحمض الامينيالحرفي البداية؛ لكن في النهاية، ومع استمرار عملية التخمير، الا اننا نلاحظ ان هناك زيادة كبيرة في مستوى الأحماض الأمينية الحرة.
أكاراجي

أكَراجي(بالبرتغالية: Acaraje،تلفظ برتغالي:‎/akaɾaˈʒɛ/‏) أو (يوربا:àkàrà) هي أكلة برازيلية تقليدية شهيرة في ولايةباهياشمال شرقالبرازيل، وخاصة في مدينةسلفادورترجع أصولها تحديدا إلىغرب أفريقيا. وتعد الأكلة عبارة عن كرة مقلية، أو قرص مصنوع منالفولالمطحونوالبصلوالملح، مقلي فيزيت النخيل. ويعرف في القارة الأفريقية باسمأكارا، فيما يسمى في شمالنيجيريابكوساي، بينما فيغاناباسمكوس.
تعد الأكلة من مأكولات الشارع الشائعة جدا خلال مراسيم ديانةكاندومبليهحيت تم جلب الطبق من قبل عبيدغرب أفريقياأنذاك، كما يمكن العثور عليه بأشكال مختلفة فينيجيرياوغاناوتوغووبنينوماليوغامبياوسيراليون.بعد المراسم ولا سيما في الشمال الشرقي للبرازيل، يقدم الطبق محشوا مع الفلفل (Pimenta)، الجمبري الجاف،كارورووفاتابا، بالإضافة إلى الخل. وبسبب انتشار الديانة فيغرب أفريقيا، فمن التقاليد تقديم الطبق مع مسحوقالفلفل الحارأوصلصة الطماطمالحارة. فيما يعد الأكَراجي جزء من وجبة الإفطار فيالنيجيرية.
كلمة أكَراجي هي كلمة مشتقة مناللغة اليوروبية. وتعني كلمة أكارا (Àkàrà) عامة «الخبز» أو «المعجنات» أو اسم الطبق نفسه. ويشتق المصطلح البرازيلي "acarajé" إما من تركيبات كلماتاللغة اليوروبيةأكارا (Àkàrà) (خبز) وأونجي (onje) (طعام)، أو أكارا (Àkàrà) (المعجنات المستديرة) وجي (je) (للأكل).وقد صرح مارسيو دي جاجون على أن الكلمة جاءت من من الكلمةلغة يوروبا"àkàrà un jẹ" أو «تعال لتأكل الطعام».
خلال تجارة العبيد من ساحلغرب أفريقياإلىالبرازيلجلبوا معهم ثقافتهم الأفريقية بما فيهاأكاراكما يعرف الطبق في جنوب غرب وجنوب شرقنيجيريا. ويطلق عليه اسم «أكارا» من قبلشعب اليوروبافي جنوب غربنيجيرياوسيراليون، و«كوجي» من قبل شعبالهوساوةفينيجيرياأو «كوس» فيغاناوهو طبق إفطار شعبي، يؤكل معالدخنأوالذرةبودنغ. فينيجيريا، عادة ما يؤكل أكارا مع الخبز،أوجي(أو إيكو)، وهو نوع من بودنغ الحبوب المخمرة مصنوع مندقيق الذرةالرفيع.
وتلعب «أكارا» دورًا مهمًا في ثقافةاليوروبا، حيث يتم إعدادها خصيصًا للميت ممن بلغ 70 عامًا. وعادة ما يتم قليها بكميات كبيرة وتوزيعها على جميع الأسر القريبة من المتوفى. كما اعتيد إعدادها خلال احتفالات النصر بعد عودت المحاربين منتصرين من الحرب. وتقوم النساء، خاصة زوجات المحاربين، بقليها وتوزيعها على القرويين.
فيسيراليون، تتكون أكارا مندقيق الأرزوالموز المهروس ومسحوق الخميرة والسكر. بعد الخلط معا، يتم إسقاطها في الزيت باليد، وقليها على شكل أقراص أو كرات على غرار طبق البوف بوف الياباني. وعادة ما يتم إعدادها لأحداث مثل العقيقة أو حفلات الزفاف أو الجنازة أو المناسبات. بغض النظر عن حجم المناسبة، فإن هذا العنصر كلاسيكي في المجتمع السيراليوني.
ظهر بيع الأكَراجي لأول مرة فيباهيافيالقرن التاسع عشر. وتباع الأكَراجي حاليا في شوارعالبرازيلوهي محشوة بشكل مختلف إما باللحم البقري المقلي، لحم الضأن، الروبيان المجفف،القطيفة، صلصةالفوفو،وجوز الهند.معظم البائعين المتجولين الذين يصنعون الأكَراجي فيباهيا،البرازيل، هم من النساء، ويمكن التعرف عليهن بسهولة من خلال فساتينهن القطنية البيضاء بالكامل وحجابهن وقبعاتهن. تضم المدينة الآن أكثر من 500 بائع للطبق. غالباً ما تظهر صورة هؤلاء النساء في الأعمال الفنية لمنطقةباهياوغالباً ما يطلق عليهنالبياناس،إلا أن الأكَراجي متاح أيضًا خارج ولايةباهيا، بما في ذلك شوارع الولايات المجاورةسيرجيبي، وأسواقريو دي جانيرو.
নাইজেরীয় রন্ধনশৈলী

নাইজেরীয় রন্ধনশৈলীহচ্ছে নাইজেরিয়ার শত শত নৃগোষ্ঠীর খাদ্যসামগ্রী নিয়ে গড়ে ওঠা রন্ধনশৈলী। অন্যান্য পশ্চিম আফ্রিকান রন্ধনশৈলীর মত এতেও পাম বা বাদামতেলের সাথে মসলা ও গুল্ম ব্যবহার করে কড়া স্বাদের সস ও স্যুপ তৈরি করে যাতে ঝালের কড়া ব্যবহার করা হয়। নাইজেরীয় খাবার বর্ণীল এবং বৈচিত্র্যময়।  পথপার্শ্বে স্ন্যাকস ও তেলেভাজাজাতীয় খাবারপ্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
মাসা উত্তরাংশের আবিষ্কার এবং এটাপ্রাতরাশও মধ্যাহ্নভোজনে খাওয়া হয়। চাল ভিজিয়ে রেখে গুঁড়ো করা হয়। দই মিশিয়ে ঘণ খামির তৈরী করে ঈস্ট যোগ করে ফার্মেন্টেশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। স্বাদের জন্যচিনিযোগ করা হয়। পাত্রে রেখে নিচ থেকে তাপ দেওয়া হয়। খুন্তির সাহায্যে মাসা উলটে দেওয়া হয়। প্রথাগতভাবে এটা মিয়ান টুষে বা মধু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সিনাসির হচ্ছে চ্যাপ্টা পাতলা মাসা যা চালের গোলানো দ্রবণ তাওয়ার উপর ঢেলে দেওয়া হয়। একে উলটে দেওয়ার দরকার হয় না। এটা একটি হাউসা খাবার।
আল্কুবুস হচ্ছে হাউসা-ফুলানি সিদ্ধ রুটি যা গম, ময়দা,  ঈস্ট এবং পানি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটা মিয়ান টুসে দিয়ে পরিবেশন করা হয় সাথে থাকে লালঝোলঅথবা ডিমের তরকারি,  কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ।
ফিও ফিও

ফিও ফিও(//(শুনুন)) হল একটি নাইজেরীয় খাবার যা প্রধানত দক্ষিণ-পূর্ব নাইজেরিয়ায় জনপ্রিয়। এই সূপটি গিনিয়া মটর এবং কোকোয়াম দিয়ে তৈরি হয়, যা প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
গিনিয়া মটরের সূপটি দক্ষিণ-পূর্ব নাইজেরিয়া থেকে উদ্ভূত এবং এটি ইয়াম বা কোকোয়াম সঙ্গে খাওয়া হয়, যা এনুগু রাজ্যে একটি স্থানীয় সুস্বাদু খাবার হিসেবে জনপ্রিয়।
এটিপাম তেল, শুকনো মাছ এবং উকপাকা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
ফিও ফিও তৈরির অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সুগন্ধি পাতা, ক্রে ফিশ, তেলের তেল এবং উগবা। গিনিয়া মটরটি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় এবং তারপর এটি আছিচা (কোকোয়াম পেস্ট) সঙ্গে ভাজা হয়।
উকোয়া (খাবার)

উকোয়া, যাআফ্রিকানব্রেডফ্রুট নামেও পরিচিত, একটিনাইজেরীয়খাবার যা ইগ্বো জনগণের মধ্যে জনপ্রিয়।এটি তাজা খাওয়া যেতে পারে অথবা পোরিজ হিসেবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
উকোয়া সাধারণত পটাশ, তিতু পাতা, শুকনো মাছ,মরিচএবংমসলাদিয়ে রান্না করা হয়। এটিভিটামিনএবং খনিজের একটি ভালো উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়, বিশেষতপ্রোটিনের। এর বৈজ্ঞানিক নামট্রেকুলিয়া আফ্রিকানাএবং এটি মোরেসি পরিবারের অন্তর্গত।
উকোয়া প্রস্তুতির এবং পুষ্টিকর মানের দিক থেকে মটরের মতোই। ব্রেডফ্রুট পরিবারের অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে মুলবেরি, ডুমুর, ব্রেডনাট এবং কাঁঠাল।
সুয়া

সুয়াহচ্ছে মসলাযুক্তশিক কাবাবযা পশ্চিম আফ্রিকার জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম।এটি ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত করে উত্তরক্যামেরুন,নাইজেরিয়া,নাইজারএবং সুদানের  (যেখানে এটাকে বলা হয় আগাশে) কিছু অংশের হাউসা জনগোষ্ঠী। সুয়া সাধারণত  গরুর মাংস, ভেড়া, অথবা মুরগীর মাংশ দিয়ে তৈরি করা হয়। কিডনি, লিভার ও নাড়িভুঁড়িও ব্যবহার করা হয়। ছোট করে কাটা মাংসের টুকরো গুলোতে বিভিন্ন মশলা মাখানো হয়। এরপর বারবিকিউ করা হয়।কাটা পেঁঁয়াজ এবং শুকনো মরিচযুক্ত গরম মশলা দিয়ে সুয়া পরিবেশন করা হয়।হালালমাংস প্রস্তুতি পদ্ধতি সাধারণত ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে উত্তর নাইজেরিয়ায়। এই অঞ্চলে সুয়া তৈরীর পদ্ধতির কারণে মুসলিম অমুসলিদের মধ্যে দাঙ্গা বাঁধে।সুয়ার শুকনো সংস্করণকে বলা হয় কিলিসি।
সুয়া তৈরীর কোন নির্দিষ্ট প্রণালী নেই। মশলা এবং অন্যান্য উপকরণ মেশানো সুয়াকে বলে ইয়াজি এবং মিশ্র মশলা দিয়ে এটা পরিবেশন করা হয়।ব্যক্তি রুচি এবং অঞ্চলভেদে উপাদানের তারতম্য হয়।উপাদানের মধ্যে লবঙ্গ, আদা, লাল মরিচ, গোলমরিচ, টেবিল, লবণ, পিঠা ইত্যাদি।
কিলিশি

কিলিশিএকটি শুকনো মাংসের সংস্করণ যার উৎপত্তি হাউসা জনগোষ্ঠীর হাতে। কিলিশি মূলত সুয়ার শুকনো রুপভেদ। হাউসাল্যান্ডে কিলিশি খুবই জনপ্রিয়। গরু, ভেড়া বা ছাগলের হাড় ছাড়ানো মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। নির্বাচিত মাংশকে এক মিটার বা তার থেকে ছোট আকারের টুকরো করা হয় সহজে শুকানোর জন্য। শুকনো মাংস সংগ্রহ করে পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে হয়। চীনাবাদাম থেকে তৈরি লাবু নামের পেস্টের সংগে প্রচুর পানি মিশিয়ে পাতলা করা হয়। শুকনোর মাংসের টুকরোগুলো লাবুর পেস্টে চুবানো হয় যাতে এর বাইরে আবরণ তৈরি হয়। তারজালিতে রোস্ট করার আগে এগুলোকে শুকিয়ে নেওয়া হয়। 
মাস খানেক কিলিশি সংরক্ষণ করা যায় এবং এতে স্বাদের কোন তারতম্য ঘটেনা।
আবুলা (স্যুপ)

আবুলাহল একটি স্যুপ যা পশ্চিম নাইজেরিয়ার ইয়োরুবা জনগণের মধ্যে উদ্ভূত।এটি সাধারণত আমালা সঙ্গে খাওয়া হয়,তবে অন্যান্য স্বালো খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে। আবুলা শব্দটির আক্ষরিক অর্থ হল স্যুপের মিশ্রণ, তবে এটি মূলত গবেগিরি (বিন স্যুপ),এভেদু (ড্র বাগান স্যুপ) এবং অবে আটা (স্টিউ) এর মিশ্রণের সাথে যুক্ত।
আবুলা একটি বিশেষ খাবার হিসেবে গণ্য করা হয় কারণ এটি একটি সাধারণ খাবার নয়। এটি তৈরি করতে যথেষ্ট সময় এবং পরিশ্রম প্রয়োজন। যদিও খাবারটি প্রধানত পশ্চিম নাইজেরিয়ার ইয়োরুবা জনগণের মধ্যে খাওয়া হয়, তবে এটি বেশি প্রচলিত ওয়াও এবং ওগবোমোসো অঞ্চলের মানুষের মধ্যে।
নিম্নলিখিত আবুলা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির একটি তালিকা রয়েছেঃ
গেবেগিরি
এভেডু
ওকপা

ওকপাএকটি খাবার যা ইগবো জনগণ বাম্বারা বাদাম দিয়ে প্রস্তুত করেন।এটি এনুগু রাজ্য এবং নিগার রাজ্যে জনপ্রিয় এবং একটি ঐতিহ্যবাহী নাইজেরিয়ান খাবার হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ। অন্যান্য জাতিগত গোষ্ঠীও এটি খায় (পাপ বা একা)। ইগবো ভাষায় ওকপা আরও কিছু নাম যেমন ইগবা এবং নতুচা নামে পরিচিত।হাউসা ভাষায় এটিকে গুরজিয়া বা কওরুরু বলা হয়।
ওকপা প্রধানত বাম্বারা বাদামের ময়দা, মরিচ, পাম তেল এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি কুমড়া পাতা এবং সুগন্ধী পাতা দিয়ে তৈরি করা হয়।পুষ্টিগত দিক থেকে, ওকপাতে প্রায় ১৬.৯২% কাঁচা প্রোটিন, ৪.৯৩% চর্বি, ২৬.৬২% কার্বোহাইড্রেট এবং ২১৬.২৮ কিলোক্যালরি শক্তির মান রয়েছে, যা এটিকে একটি অত্যন্ত ভারসাম্যপূর্ণ প্রধান খাবার হিসাবে তৈরি করে।
মিয়ান তাউশে

মিয়ান তাউশেএকটি স্যুপ যা কুমড়ো থেকে তৈরি হয়, এটি নাইজেরিয়ার উত্তরাঞ্চলের হাউসা সম্প্রদায় দ্বারা সাধারণভাবে খাওয়া হয়। এই স্যুপটি সাধারণত ইয়াকুয়া পাতা, দাওদাওয়া (লোকাস্ট বিন), চিংড়ি, মাংস, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
এটি নাইজেরিয়ার উত্তরাঞ্চলের হাউসা ও ফুলানি সম্প্রদায়ের মধ্যে প্রচলিত এবং জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি সাধারণত বিভিন্ন ধরনের শর্করাযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়া হয়, যেমন তুওন শিনকাফা (ভাতের পেস্ট), তুওন মাসারা (ভুট্টার পেস্ট), তুওন আলকামা (গমের পেস্ট), ফুফু, ভাত, নান এবং অন্যান্য উত্তর নাইজেরিয়ার খাবার।
এই শর্করাযুক্ত খাবারগুলো সাধারণত উচ্চ-শর্করা সমৃদ্ধ উপাদান থেকে তৈরি হয়, যেমন ভাত, ইয়াম, কাসাভা (ইউকা), কলা এবং অন্যান্য উপাদান। এসব খাবারকে সম্মিলিতভাবে "ফুফু", "ওকেলে" বা "গেলা খাবার" বলা হয়, কারণ এগুলো সাধারণত ছোট ছোট টুকরো করে স্যুপে ডুবিয়ে হাতে নিয়ে কম চিবিয়ে গিলে খাওয়া হয়।
Nigerijská kuchyně

KuchyněNigériesestává z mnoha pokrmů mnoha různých etnických skupin co v Nigérii žijí. Je podobná kuchyním ostatních státůzápadní Afriky(jako jeGhananeboTogo). Základní potravinou Nigérie jsoubatáty(sladké brambory), hojně se užívají různákoření,bylinky,plantainy,arašídyaolej(předevšímpalmovýneboarašídový).Pouliční prodejcičasto rádi připravují jídlo na způsobbarbecue.
Jako příloha jsou běžnéfufu,kukuřičnéplacky rozšířené po celéAfrice.
Nigérie je známa svýmipolévkami, mezi nejznámější patří hauská polévkamiyan kukaze sušenéokrya listů baobabů, peppersoup z chilli, masa amuškátového oříšku, afang ze zeleniny, ryb a račího masa a mnohé další.
Mezi nejčastější nápoje patříkunu(severonigerijský nápoj z prosa, kukuřice nebo čiroku), ibiškovýdžusnebosójové mléko.
Zalkoholických nápojůje rozšířenépalmové víno(ze kterého se dá dělatpálenkazvanáogogoro). Mezi hlavní nigerijsképivovarypatří gulder a star.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuNigerian cuisinena anglické Wikipedii.
Nigerská kuchyně

Nigerská kuchyněje tradiční kuchynízápadoafrickéhostátuNiger. Tato kuchyně používá velké množstvíkoření,grilovaného masa,salátůneboomáček. Mezi základní potraviny v Nigeru patříjáhly,rýže,maniok,čirok,kukuřicenebofazole. V menší míře je rozšířen téžkuskus. Používá se takémasonebomoringa.
Nigerská kuchyně převzala mnoho koření zarabské kuchyně, napříkladzázvor,muškátový oříšek,skořice,šafránnebohřebíček. Běžně se také používají různá pálivá koření.
Marinovánímasa je v Nigeru též rozšířeno.
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Kuchyně Burundi

KuchyněvBurundise odvíjí odgeograficképolohy státuBurundi: 80 % půdy jezemědělskyvyužíváno, zbytek tvoří předevšímhoryasavany. Kuchyně Burundi je příkladem typickéafrické kuchyně, byla ovšem ovlivněna takéfrancouzskou,belgickouaindickou kuchynía také kuchyněmi sousedních států. V Burundi se pěstuje hlavněčaj,káva(časté artikly vývozu), dálekukuřice,fazolenebomaniok. V menší míře se pěstují takébatáty(sladké brambory),hrách, různéobilovinyneboexotické ovoce(hlavněbanány).Masose v Burundi zas tolik nepoužívá, nejčastěji se v Burundi setkáme skozímneboskopovým masem.
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Smažené plantainy

Smažené plantainy(anglickyfried plantains) jsou populárním pokrmem v mnoha částechAfriky,Latinské Ameriky,Karibikua také vjihovýchodní Asii.
Plantain(někdy téžzeleninový banán) je plod podobnýbanánu, na rozdíl od banánů ovšem obsahuje víceškrobu, a proto se také častěji tepelně upravuje.Smaženíje jedna z nejpopulárnějších úprav plantainů. Plantainy se často smaží nakrájené na plátky, někdy se ale krájí také jakohranolkynebo se smaží celé. Smažené plantainy se mohu připravovat jak na slano tak i na sladko. Podávají se jako snack, někdy mohou ale sloužit i jakopříloha, v Africe například kesmažené rýžijollof rice.
Alloco (téždodonebomakemba) je pokrm ze smažených plantainů rozšířený vBurkina Faso,Pobřeží slonoviny,Kamerunu,NigériiaDemokratické republice Kongo. Jedná se o smažené plantainy nakrájené na plátky, nejčastěji podávaná schilliacibulí. V Pobřeží slonoviny je to typickéfast-foodovéjídlo.
Kelewele je pokrm populární vghanské kuchyni, především jako street-food v hlavním městěAccra. Jedná se o plantainy nakrájené na kostičky, osolené, okořeněné (používá sezázvor,kajenský pepř,cibule,anýzaj,).
Tostones jsou usmažené plantainy, ze kterých se po usmažení udělá placka, která se usmaží znovu. Často se podávají jako příloha. Tostones jsou rozšířené po celéLatinské Americe, především pak vdominikánské kuchyně,portorické kuchyniakubánské kuchyni. Tostones jsou pod názvembanana pezerozšířené i vhaitské kuchyni.
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Kilishi

Kilishije africký pokrm, typický pro kmenHausů. Je rozšířen především vNigérii(hlavně v severní Nigérii), vNigeruaČadu. Jedná se o variantujerky,sušeného masa.
Jedná se o velké plátysušenéhomasa (často i metr dlouhé). Kilishi se vyrábí obvykle zhovězího,skopovéhonebokozího masa, které je vykostěno a nasekáno na velké pláty. Obvykle se maso před sušením ještě namočeno do pasty zvanélabukterá se skládá zarašídů,vody,koření,soliacibule. Někdy býválabui oslazené, obvykle se jako sladidlo používámednebodatle.
Výhodou kilishi je že se může skladovat měsíce, aniž by se nějak zvlášť změnila jeho chuť.
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Afang

Afanges unasopa de verdurasque se origina de losefiks, en elestado de Cross Rivery losIbibiosdeAkwa Ibomen el sur deNigeria.​​ También es un plato de losanaang, otra etnia que vive en ambos estados y que han adoptado esteplatocomo parte de suidentidad cultural, y también en otras partes deÁfrica.​ Se sirve enceremonias(bodas,entierros,festivales...etc.) aunque también es un plato cotidiano.​ La sopa Afang es muy nutritiva y el costo de la preparación puede adaptarse según las necesidades de la familia. Los ingredientes utilizados para preparar la sopa afang incluyencarne de res,pescado,aceite de palma,cangrejo de río,pimienta,shaki(callosde res),hojas de agua,hojas de okazi,cebolla, sal debígaroy otros condimentos.
Boli (banana)

Elboliobolees unplatodebananaasada, típico de losyorubasdeNigeria.​ Se conoce comobolien el suroeste de Nigeria, donde se come conmaní. En el sur-sur de Nigeria se conoce comoboley se come conpescado.​ Se suele vender en puestos de comida callejeros, servido con pimienta o maní. Para prepararlo, basta con asara la parrillaunplátano de cocina(180 °C) durante unos 10 minutos por ambos lados sin quitarle la piel.​
Tuo shinkafa

Eltuo shinkafa,tuwo shinkafaotuwon shinkafaes unplatonigerianoynigerino​ similar a unbudínespeso elaborado conarroz,maízomijo. Tiene unatexturasuave y viscosa, y generalmente se sirve con diferentes tipos de sopas:miyan kuka(sopa de baobab),miyan kubewa(sopa de okra),miyan taushe(sopa de verduras)...etc.​
Pate acha

Elpate acha(tambiénpete acha,tere,goteogwete) opotaje de fonioes unplatotípico de lagastronomía nigeriana, particularmente del norte deNigeria. Está hecho conmaízmolido,arrozoacha, y tiene un característico sabor entresaladoyamargo–agrio, proveniente delgiló, que también se le agrega.​​
Elfoniooachaes un tipo demijocultivado en Nigeria; puede ser difícil de encontrar en otros lugares, así que puede ser sustituido por trigobulgur. El giló o «huevo de jardín» (gotasi es verde,yalosi es blanco) es unfrutosimilar a la berenjena, pero de color verde o blanco, y más pequeño y redondo.
Cuisine nigériane

Lacuisine nigérianese compose de plats ou produits alimentaires variés préparés dans les différentes régions duNigeria. Comme d'autres cuisines d'Afrique de l'Ouest, elle utilise lesépiceset les herbes ainsi que l'huile de palmeoud'arachidedans des sauces au goût prononcé et des soupes fortementpimentées. Dans les foyers comme dans les restaurants, les plats combinent souvent un féculent (swallow), une viande ou un poisson (protein) et des légumes (vegetable).
Parmi les plats les plus emblématiques de la cuisine nigériane figurent lejollof rice(riz wolofen français), lemoimoi(gâteau de haricots) ou encore lessuyas(grillades de viande) et lekilishi(viande séchée). La cuisine nigériane est réputée pour ses nombreuses soupes, à l'origine spécifiques à certaines régions mais aujourd'hui largement répandues sur l'ensemble du territoire :egusià base depistache africaine,ogbono(fruits du genreIrvingia),pepper soup(fortement pimentée),edikang ikong, etc.
Les féculents de base ont longtemps été l'igname, lemanioc, ou les céréales traditionnellement cultivées en Afrique de l'Ouest (millet,sorgho) ; ils sont de plus en plus remplacés par le riz, dont la consommation progresse à un rythme rapide.
Céréales : riz, millet, sorgho.Tubercules : igname, manioc.Fruits et légumes : banane, banane plantain, gombo, tomate, oignon, aubergine, ananas, pastèque, fruit de l'arbre à pain.Viandes : poulet, bœuf, mouton, chèvre, porc (chez les chrétiens seulement).Poissons : poisson-chat, tilapia.
Boissons non alcoolisées : jus de gingembre, d'hibiscus (zoboen haoussa), de divers fruits,kunu(boisson obtenue par macération de céréales germées), etc.Boissons alcoolisées :bière,vin de palme.