Česká kuchyně

Česká kuchyněje specifickým typem kuchyněstředoevropské. Jsou pro ni typické hustší polévky se zavářkou a mnoho druhů omáček s dušeným masem, v obou případech se základem vařené či dušené zeleniny, často se smetanou, a pečená masa s přírodními omáčkami. Mnoho druhů koláčů a pečiva, které jsou populární ve střední Evropě, pochází z české kuchyně. Přesto většina jídel české kuchyně není původně českých.Českomá bohatou nabídku polních plodin,ovoce,zeleniny,rybizvěře. Podle toho je také pestrý český jídelníček. V Česku je také rozšířen sběr hub, které jsou poměrně častou přísadou jídel. České menu se obvykle skládá ze dvou nebo více chodů – prvním je tradičně polévka, druhým hlavní jídlo, a doplňkovými chody pak dezert, kompot nebo zeleninový salát.
Důležitou součástí české kuchyně a tradičního stravování jepolévka. Nejčastěji vývary s různými vložkami či zavářkami a přidáním upravené zeleniny a rostlinnéhokoření. Často jsou připravovány polévky zahuštěné (obvykle s použitímjíšky),luštěninovéa s podílemmasa,uzeninynebodrobů, které jsou podávány i jako samostatné jídlo s pečivem. Tradiční polévky:bramborová,česnečka,gulášová,dršťková,fazolová,zelnásklobásou,hovězísjátrovými knedlíčkyanudlemi,kulajdaahoubová polévka.
U hlavních jídel dominuje jídlo z masa, hlavněvepřové,hovězíadrůbež. Oblíbeny jsou i pokrmy z mletého masa, sladkovodníryby,králíkazvěřina. Tradiční pokrmy jsou vepřovýřízek,vepřo knedlo zelo, pečenévepřové maso, různéguláše, smaženýkaprnebosekaná pečeně.
Nezastupitelnou úlohu v české gastronomii hrajíomáčky, často velmi hutné a výživné s použitímsmetany. Jako základ se používábešamel, někdy je místo něj na zahuštění použitajíška. Typické omáčky jsousmetanová,koprová,rajská,houbová,znojemská,šípkovánebopapriková.
Jako příloha k masu se v české kuchyni používá různě tepelně upravenézelí,kapustaašpenát, dále všechny běžné přílohy (těstoviny,brambory,rýže) a českou specialitou jsouknedlíky, které se připravují nejčastěji z obilnémoukys přidáním nakrájenéhousky(houskové knedlíky), nebo  z uvařených brambor, mouky a krupice (bramborové knedlíky).
V restauracích je jedním z nejoblíbenějších jídelsmažený sýr, hovorově „smažák“, k pivu vhospodáchnapř.utopencianakládaný hermelín.
Podle sezónní dostupnosti jsou v české kuchyni připravována i jídla zeleninová (smaženýkvěták,lečosvejci), velkou tradici mají pokrmy z lesních i pěstovanýchhuba také sladká jídla s ovocem amoučníky.
Z ovoce se kromě běžných druhů používají takémeruňkyabroskve. V české kuchyni se také používámákapovidla.
Českýkapr, chovaný převážně v jižních Čechách, se exportuje i do zahraničí.
NaVánocese jíkapr(v některých rodináchřízekčivinná klobása) abramborový salát, peče secukrovía vánočka.
Česképivomá lahodnou chuť a skvěle se hodí k české kuchyni. České pivo je světoznámé a má dlouhou tradici. Pojem „české pivo“ pro mnohé znamená nejlepší nápoj tohoto druhu na světě. Nejznámější jePilsner Urquell(Plzeňský Prazdroj),BudweiserzČeských BudějovicaStaropramen.Před rokem1948bylo v dnešní České republice nesčetněpivovarů, jejich počet se pak ale výrazně snížil – dnes již existuje poměrně málo velkých pivovarů. Je zde sice stále i určité množství větších a středních pivovarů, které jsou však často vlastněny velkými nadnárodními pivními korporacemi. Od konce nultých let dvacátého prvního století začal v Česku prudký nárůst počtu malých řemeslných pivovarů, které často navázaly na tradici původních pivovarů zvláště v menších obcích. Tyto menší pivovary se kromě v Česku oblíbeného piva plzeňského typu zabývají hlavně dalšími typy piva.Česko obsazuje tradičně první příčku ve spotřebě piva na osobu v celosvětovém srovnání (ročně 150–160 litrů piva na osobu).
Častýmdezertemjsou českébuchtyamoučníky. Většinou jde o sladké pokrmy z nejrůznějších druhůtěsts náplní nebo politéčokoládouči jinoupochutinou. Je mnoho oblíbených buchet adortů– skoro každá rodina, která peče, má své speciality. Není však moc vyloženě „lidových“ receptů, které by převažovaly nad ostatními. Mezi suroviny patří potraviny rostlinného původu (např.rebarboraa různé druhy ovoce), různádrobení,čokoláda,povidlanebomák. Do dortů se přidávajípiškoty,krémy, domácíšlehačky,marcipánovéozdoby a podobně.
NaVánocese pečecukrovínapř. perníčky z medového těsta, různé ořechové lodičky, pusinky ze sněhu z bílků, atd.