Makanan pokok

Makanan pokokadalahmakananyangdikonsumsidalam porsi yang banyak, menjadi sumberkarbohidrat, memiliki rasa yangnetral, mengenyangkan, dan didapatkan dari hasil alam daerah setempat.Selain memiliki kandungan karbohidrat, makanan pokok juga merupakan makanan yang biasa dikonsumsi dan menjadi budaya makan di berbagaietnik.DiIndonesia,nasimerupakan salah satu makanan pokok bagimasyarakatnya. Nasi sudah menjadi budaya makan bagi masyarakat Indonesia. Selain itu,nasi putihmengandung sumber energi yang baik untuk tubuh.Jenis makanan pokok di setiap daerah berbeda-beda. Hal ini dipengaruhi oleh keadaan tempat dan budaya di tempat tersebut. Selain nasi, makanan pokok yang ada di Indonesia di antaranya:jagung,kentang,labu kuning,pisang,sagu,singkong,ubi jalar, dansukun.
DiBenua Amerika, penduduknya menjadikanjagungsebagai salah satu makanan pokok sehari-hari. Jagung dapat dengan mudah ditemukan di Amerika Serikat. Penyebaran jagung sebenarnya datang dariAmerika Tengah. Karena jumlah jagung melimpah di Amerika Serikat, menjadikan negara tersebut sebagaiprodusendanpengeksporjagung terbesar. Lebih dari 90 jutahektartanah digunakan untuk menanam jagung.Gandummerupakan bahan utama untuk makanan pokok bagi penduduk diTimur Tengah. Gandum biasanya diolah menjaditepung, yang kemudian digunakan untuk membuatroti,mie pasta,biskuit, dan makanan umum lainnya.CinadanIndiamenggunakan gandum sebesar 31% dari produksi gandum global pada 2019, disusul olehRusia, Amerika Serikat, danPrancis.Beras merupakan makanan pokok diAsia. Hal ini dibuktikan dengan catatan dariOrganisasi Kerja Sama dan Pembangunan Ekonomi(OECD), yang menyebutkan bahwa penduduk di Asia menjadi konsumen tertinggi beras. Di tahun 2018-2020, jumlah konsumsi beras di Asia mencapai 77,2 kg per orang dalam satu tahun. Hal ini dipengaruhi oleh banyaknyapetaniyang berada di Asia, yang juga memproduksi beras sekitar 90% dari produksi beras dunia.
Makanan pokok yang berasal dari pangannabatidihasilkan dari tumbuhan yang bisa dikonsumsi olehmanusia. Pangan nabati ini dapat dikonsumsi setelah melalui proses pengolahan, atau bisa juga dikonsumsi secara langsung. Bahan pangan produk nabati mengandung berbagai gizi yang diperlukan bagi tubuh manusia, sepertivitamin,mineral,serat,karbohidrat,kalsium, zat besi, danprotein.Di Indonesia, pengelompokkan bahan pokok yang berasal dari bahan nabati telah diatur dalam Rencana Strategis Badan Ketahanan Pangan 2010-2014. Pangan nabati terbagi atasberas,jagung,kedelai,kacang tanah,ubi kayu,ubi jalar,sayuran,buah-buahan,minyak goreng, dangula putih.
Makanan pokok yang berasal dari pangan hewani merupakan makanan pokok yang berasal dariternak,unggas, danikan. Makanan pokok jenis hewani dapat digolongkan dalam empat besar kelompok yakni:daging,telur,susu, danikan.
Gizimerupakan zat yang ada dalam makanan pokok yang dibutuhkan untuk tubuh yang berfungsi dalam pertumbuhan dan kesehatan tubuh. Gizi seimbang merupakan susunan makanan sehari-hari yang di dalamnya terdapat kandungan zat gizi sesuai dengan jumlah yang dibutuhkan.
Beberapa hal yang memengaruhiproduksi makananpokok yang berbeda-beda yaitu hasil alam, atau pengaruhgeografiyang berdampak terhadap polakonsumsipenduduk di suatu negara.Pola konsumsi tersebut dipengaruhi olehgenetika.Lidahmanusia mampu menangkaprasa manis,asin,pahit,asam, danumami. VariasiDNAtersebut berpengaruh terhadap komposisi rasa. Budaya makan juga berpengaruh terhadap pola konsumsi dari suatu masyarakat, yang berdampak terhadap pengaruh produksi makanan pokok. Hal terakhir, yang memengaruhi produksi makanan pokok yaitulingkungansuatu negara terhadap penggunaanbahan makanan.
Makanan pokok di berbagai daerah memiliki variasinya masing-masing. Sumber makanan yang tersedia di daerah tersebut berbeda-beda. Ada lebih dari 50.000 tanaman yang dapat dimakan di dunia, tetapi hanya 15 di antaranya yang menyediakan 90% asupan energi makanan dunia.
Jagungmerupakan salah satu makanan pokokmasyarakat Indonesia, khususnya di wilayahMaduradanNusa Tenggara Timur. Jagung adalah salah satutanamanyang mengandungkarbohidratyang tinggi selainpadidangandum.Di dalam bulir jagung terdapat 80% karbohidrat dari keseluruhan bulir kering. Jumlah tersebut lebih rendah dibandingkan dengan kandungan karbohidrat yang terdapat di dalam beras. Di dalam setiap 100 gram jagung, terdapat 361-366kalori. Jumlahseratdan karoten yang terdapat dalam jagung, lebih banyak dibandingkan dengan beras. Zat karoten berfungsi untuk pembentukanvitamin A.Proses pengolahan jagung menjadi makanan pokok relatif mudah. Salah satu contohnya yaitu beras jagung. Beras jagung bisa dimanfaatkan sebagai makanan pokok selain beras. Selain itu, jagung juga termasuk dalam proyek pengembangandiversifikasi pangan.Di Nusa Tenggara Timur, jagung diolah menjadi produk pangan yang bisa dikonsumsi dalam bentuk jagung basah dengan kulit, jagung kering dengan kulit, dan jagung pipilan.Jagung bisa tumbuh didataran rendahdandataran tinggi, dan dengan kondisilahan sawahatau lahan tegalan.Suhuyang bagus untuk budidaya jagung sekitar 21-34 °C, dengan ketinggiantanahsekitar 1000-1800 mdpl, dan ketinggian maksimum sekitar 50-600 mdpl. Setiap bulannya jagung memerlukanairsekitar 100–140 mm untuk perawatannya.
Kentangmerupakan makanan pokok yang berasal dari jenisumbi-umbian. Kentang sudah menyebar dibenua Amerikadari 10.000 tahun yang lalu diPegunungan Andes. Dahulu kentang hanya tumbuh secara liar yang dibudidayakan, dan berkembang menjadi makanan pokok didunia. Setelah itu, kentang mulai menyebar keBenua Eropadiabad ke-16, yang disebarkan oleh orangSpanyolkarenaperdagangan. Pusat keanekaragaman genetik dari kentang ada diAmerika Latintepatnya diPegunungan Andes, diPeru, dan diBolivia. Akibat perdagangan yang dibawa oleh orangSpanyol, kentang menyebar lagi keberadaanya keInggris, laluAsia, danAfrika. Kentang mulai dikenal di Indonesia sejak tahun1794diCimahi,Bandung. Penanaman kentang ini dipengaruhi olehbangsa BelandaketikamenjajahIndonesia. Hal ini dilakukan oleh Belanda karena mengalami kesulitan dalam stokimpordari Eropa. Kini kentang sudah bisa ditemuai di daerah-daerah Indonesia, terutama di dataran tinggi.Sebagai makanan pokok, kentang memiliki manfaat bagi tubuh manusia. Manfaat tersebut di antaranya: menjadi sumber energi,sistem pencernaanmenjadi lancar, baik untukibu hamil. Namun, tetap harus memperhatikan takaran dalam mengkonsumsi kentang. Contohnya, dalam kentang hijau bagi ibu hamil bisa menyebabkankeracunan. Selain itu, ketika hamil juga harus menghindari kentang yang diolah dengan cara digoreng dan dipanggang. Hal tersebut akan mengakibatkan gestasional atau kenaikan berat badan yang kurang sehat.Kandungan karbohidrat yang terdapat dalam kentang, jumlahnya lebih tinggi dibandingkan dengan biji serealia di dalam jenis umbi lainnya. Selain itu,asam aminoyang terdapat di dalam kentang seimbang dan baik untuk tubuh. Asam amino yang terdapat dalam kentang di antaranya:leusin,fenilalanin,lisin,valin,arginin,triptopan,treonin,histidin,sistin,danmetionin. Selain itu, umbi kentang juga mengandung sedikitlemakdankolestrol. Kandungan karbohidrat yang tinggi diimbangi dengansodium,serat diet,protein,vitamin C,kalsium,zat besi, danvitamin B6yang cukup tinggi.
Labu kuningberasal dariBenua Amerika, tepatnya diNegera Meksiko. Seiring dengan berkembangnya perdagangan internasional, labu kuning terus meluas pemasarannya dan tumbuh dinegara tropis, sepertiFilipina,Malaysia, beberapa negara diAfrikadanIndonesia. Di Indonesia, nama labu kuning bermacam-macam sebutannya tergantung daerah setempat. Di Jawa, labu kuning dikenal dengan nama waluh. Di Sumatera istilah labu kuning dikenal dengan istilahjambe.Konsumentertinggi untuk labu kuning yaituAmerika Serikat. Berdasarkandata, satu orang di Amerika biasa menghabiskan sekitar 3 kg labu per tahun. Apabila diakumulasikan jumlahnya mencapai 700.000 ton/tahun.Manfaat dari mengkonsumsi labu kuning yaitu mampu menetralkanradikal bebas. Labu kuning mengandung zat  alpha-karoten, beta-karoten dan beta-cryptoxanth yang mampu menghentikan kerusakanselyang ada di dalamtubuh. Dengan mengkonsumsi labu kuning mampu meningkatkansistem imun, labu kuning banyak mengandungvitamin A.Antioksidanyang terdapat di dalam labu kuning mampu mengontrolkolesterolyang buruk untuk tubuh.
Pisangmemiliki potensi untuk dijadikan bahanpanganpokok penggantinasi.Pisang merupakankomoditasunggulan yang mudah ditemui diIndonesia. Hal tersebut dibuktikan dengan jumlah kontribusi terhadap produksibuahnasional yang mencapai 40-45%.Akibatkrisis pangan, diUgandapisang dijadikan makanan pokok. Rata-rata jumlahkonsumsipisang di Uganda mencapai 1 kg per hari, meskipun secara kandungan gizi nutrisi dari pisang masih kurang.Pisang mengandungkaliumyang berfungsi untuk mengatur keseimbangan cairan danproses elektrolit. Hal ini membantu menyeimbangkantekanan darah, dan mencegahhipertensi. Selain kalium, di dalam pisang juga banyak mengandungkarbohidrat,Vitamin A, danmagnesium. Rendahnyalemakyang ada dalam pisang cocok untuk program penurunan berat badan. Salah satu penerapan program penurunan berat badan, dinegara Jepangjumlah pisang yang dikonsumsi tidak boleh lebih dari empat, hal tersebut mampu mempermudah prosesmetabolisme.
Saguadalah makanan pokok di Indonesia bagian timur, tepatnya diPapua. Bahan baku sagu yaitu hasil olahanbatang pohonpalem tropis atauMetroxylon(rumbia). Masyarakat menjadikan olahan sagu sebagai makanan pokok penggantiberas.Di dalam sagu terdapat kandungan karbohidrat yang tinggi. Selain karbohidrat, di dalam sagu juga terdapatprotein,serat,kalsium, danzat besi.Lemakdan asam karoten yang ada di dalam sagu kandungannya sedikit. Oleh karena itu, karena kandunganzatyang terkandung dalam sagu sangat baik untuk tubuh, maka bisa digunakan untuk makanan pokok sepertiberasdanjagung.Sagu bisa diproduksi apabila sudah berumur 10 tahun. Tunas-tunasnya yang terus tumbuh berdampak tidak perlu menanam pohon baru. Berdasarkan penelitian, sagu merupakan penghasilpatitertinggi.Makanan olahanyang berbahan dasar sagu di antaranyapapeda. Papeda adalah makanan khas dari Indonesia bagian timur. Bentuknyabubursagu yang kental. Olahan papeda biasanya disantap bersamaikan tongkoldan diberi bumbu kuah kuning yang berasal darikunyit.
Singkongmemiliki kandungan karbohidrat sebesar 34%. Singkong juga merupakan salah satu komoditas potensial di Indonesia. Oleh karena itu, singkong sering dimanfaatkan sebagai makanan pokok oleh masyarakat Indonesia.Salah satu hasil olahan singkong sebagai makanan pokok yaitu beras singkong. Beras singkong mampu menjadi sumber energi, karena mengandung karbohidrat yang sama denganberas padi. Jenis yang dijadikan bahan beras singkong yaitu singkong manis atau kuning. Di mana jenis singkong tersebut memiliki kandunganhidrogen sianidayang rendah.Beras singkong cocok dikonsumsi oleh penderitadiabeteskarena bebas dari kandunganglutenataugula.Olahan lainnya yaitu,tiwulyang terbuat dari singkong. Tiwul bisa menggantikannasisebagai makanan pokok, karena banyak mengandungvitamin C,kalsium,zat besi,protein, danfosfor. Tiwul bisa ditemukan di daerahJawa, khususnya di daerahWonogiri,Pacitan, danGunung Kidul.
Ubi jalaratauIpomoea batatas L.merupakan salah satu jenis makanan pokok di kawasanIndonesiabagian timur, tepatnya diPapua. Berdasarkan perkembangannya produksi ubi jalar pada tahun 1985 luas panennya mencapai 265.000 ha dengan produksi 2,16 juta ton. Di tahun1996produksinya menurun menjadi 213.000 ha.Produksitersebut terus menurun di tahun 2002, luas panennya menjadi 177.276 ha dengan produksi 1,77 juta ton. BerdasarkanData Badan Pusat Statistikketersediaan ubi jalar di tahun 1990-1995 mencapai 16 kg per tahun. Sedangkan, jumlah beras 124 kg per tahun. Namun, diPapuajumlahberashanya mencapai 10 kg per tahun, sedangkan ubi jalar di Papua 90 kg per tahun.Karakteristik ubi jalar memiliki umurpanen3-4,5 bulan. Warna ubi jalar di antaranyaputih,kuningkecokelatan,merah tua, danungukemerahan. Daging ubi jalar umumnya berwarna putih,krem, kuning,merah jingga, dan putih keunguan. Berdasarkan warna dagingnya,cita rasadari ubi jalar sudah bisa ditentukan.Ubi jalar merupakan jenistanamanpalawijayang memiliki potensi yang cukup baik dalam programdiversifikasi pangan. Sebagai makanan pokok, ubi jalar mengandungkarbohidrat,vitamin A, danvitamin Cyang tinggi. Ubi jalar menjadi bahanpanganutama diIrian JayadanPapua Nugini.Ubi jalar menduduki peringkat keempat, berdasarkan jumlah karbohidrat setelahberas,jagung, danubi kayu. Keunggulan ubi jalar yaitu sebagaisumber energiyang kaya akan karbohidrat. Daunnya memiliki kandungan vitamin A danprotein. Ubi jalar bisa hidup di lingkungan marjinal yang ekstrem. Hasil panen ubi jalar dipengaruhi olehvarietas, tempat tumbuh, danmusim tanam. Dimusim kemarauvarietas akan menghasilkan kadartepungyang tinggi dibandingkanmusim hujan.
Sukun (Artocapus altilis) telah menjadi makanan pokok alternatif diIndonesiasejaktahun 1920. Buah sukun memilikikarbohidratyang tinggi yang menjadisumber serat. Selain itu di dalam buah sukun terdapatkalsium,tembaga,besi,magnesium,kalium,tiamis, danniacin. Buah sukun juga mengandungmineral,vitamin B1,vitamin B2, danvitamin Cyang bermanfaat untuk tubuh. Kandunganairdi dalam buah sekitar 69,3%, serta prosespenanamandanpengolahanlebih mudah dibandingkan dengantanaman padi.Buah sukun cocok tumbuh didataran rendahyang panas.Buahsukunmemiliki karakteristik tidak memilikibijiserta memiliki tekstur yang empuk, sedangkan buahnya berbentukbulatdan kulitnya kasar dan tebal. Buah sukun dapat dipanen dalam kurun waktu satu tahun dua kali. Panen pertama di bulanJanuari-Februari, dan panen yang kedua ada di bulanJuli-Agustus. Sukun dapat dipanen jika sudah berumur lima hingga tujuh tahun, dan tetap akanberbungahingga umur 50 tahun. Sukun banyak dijumpai di wilayahJawa TengahdanJawa Timur.
Peradaban Olmek merupakan peradaban manusia yang pertama kali menanam tanaman cokelat.Peradaban Olmek berkembang di Mesoamerika sebagai sebuah peradaban kuno.Awal perkembangan peradabannya pada  1400 SM.Lokasi permukimannya di Kota San Lorenzo.Bibit yang mereka gunakan berasal dari tanamanTheobroma cacao. Penanamannya didukung oleh iklim tropis di lingkungan Mesoamerika.
Salah satu contoh dari makanan pokok yaitu sagu. Berdasarkan penelitian sagu bermanfaat untuk mengembalikan energi yang hilang. Sagu dapat meningkatkan produksi glukosamin secara alami di dalam tubuh. Dampaknya mampu memulikan otot dan pergerakan sendi.Selain sagu, ada pula nasi yang mampu memenuhi kebutuhan energi di dalam tubuh. Di dalam nasi terdapat karbohidrat sebagai sumber energi bagi tubuh.
Akartapiokabisa bermanfaat untuk penyembuhan stres, hipertensi, dan pencegahan permasalahan kardiovaskular. Selain itu, makanan pokok jenis sagu mengandung potasium yang bermanfaat untuk peningkatan sirkulasi darah dan kardiovaskular.
Salah satu alternatif makanan pokok yaitusorgum. Sorgum adalah jenis biji-bijian sejenis padi. Di dalam sorgum terdapat struktur kompleks seperti pati, serat, asam fenolat, dan antioksidan. Zat-zat bermanfaat sebagai kontrol kadar gula darang agar stabil di dalam tubuh.