Jueves lardero

ElJueves larderooJueves gordoes una tradición cristiana en algunos países que marca el último jueves antes de laCuaresmay está asociado con la celebración delcarnaval, muchas veces marcando el comienzo de este mismo.​​
Debido a que la Cuaresma es un tiempo deayuno, los días previos alMiércoles de Cenizabrindan la última oportunidad para festejar hasta laPascua de Resurrección.​
Tradicionalmente es un día dedicado a la comida, cuando las personas se reúnen en sus casas o cafés con sus amigos y familiares y comen grandes cantidades de dulces, pasteles y otras comidas que normalmente no se comen durante la Cuaresma. Entre los platos nacionales más populares que se sirven ese día se encuentran lospączkienPolonia.​​​
En español, el origen de la palabralarderoderiva del latínlardarius, que significa tocinero. Forman parte de su familia semántica el verbolardear,untar en grasa, y el sustantivolardo, grasa o tocino.​ En catalán se conoce comodijous gras(en español, jueves graso) haciendo alusión al mismo concepto.​
En Polonia, el jueves gordo se llamatłusty czwartek. La gente compra sus pasteles favoritos en sus panaderías locales. Los alimentos tradicionales incluyenpączki(rosquillas), que son grandes trozos de masa de levadura fritos, tradicionalmente rellenos conmermeladade frutas o mermelada de pétalos de rosa (aunque a menudo se usan otros) y cubiertos conazúcar en polvo, glaseado o glaseado​​ Las alas de ángel (faworki o chruściki) también se consumen comúnmente en este día.
La costumbre más generalizada en España es merendar carne de cerdo acompañada de pan y huevo o tortilla.​ También es tradición hacerlo en el campo y con amigos o en familia.
Hay diferencias dependiendo del lugar de celebración:
EnAndalucíael jueves lardero también se conoce como jueves gordo o día de las merendicas.​
EnAragónel carnaval comienza con la celebración del jueves lardero. Concretamente en Zaragoza, se suele ir a lasriberas del río Ebrocon la familia o con amigos y comer un bocadillo de longaniza. Existe un refrán que dice: «Jueves lardero, longaniza en el puchero».​ En otras zonas de Aragón es típico comer «el palmo», un trozo generoso de longaniza.​ En elBajo Aragónse le conoce comochoricerochoricéy es típico ir al monte a comerchorizoychoriceta(blanca), también conocida como longaniza de Pascua. En la localidad deAlcañizla tradición se remonta a laEdad Media.​
EnAsturiasel carnaval comienza con la celebración delJueves de Comadres. En muchas localidades las mujeres abandonan ese día las tareas de casa y salen a celebrar por separado su merienda con empanadas, pasteles, canciones y bebida.
En Castilla-La Mancha a este día también se le conoce como día de la Mona y es una de las fiestas más importantes deAlbacete, tras la Feria y la noche de San Juan.​
En Castilla y León la celebración se le conoce también como jueves merendero o jueves de todos en algunas zonas.​
En Cataluña es sobre todo una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día, llamadodijous llarderodijous gras(jueves gordo), es tradicional comerbutifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra ycoca de llardons. En general, los huevos, los chicharrones (llardons) y los platos a base de estos son muy típicos. Es frecuente quedar entre amigos para una comida o cena informal a la que cada uno trae una tortilla o unacoca, o incluso llevarlas al trabajo. Los niños más pequeños suelen hacer una excursión a la que se llevan un bocadillo de tortilla. EnVillanueva y Geltrúse celebra laMerengada, donde se comen y tiran kilos demerenguey se celebran cenas con el tradicionalxatóde la villa. En laCosta Brava, el jueves larderodijous grases el día para los más pequeños: hacen una fiesta en la escuela con baile y música, el desfile de carnaval y de abril y una fiesta con dulces.​
Entre otras poblaciones de la Comunidad de Madrid,Mejorada del Campo,Velilla de San AntonioyFuentidueña de Tajocelebran el jueves lardero, más conocido en estas dos últimas ciudades comoDía de la Tortilla.​
EnLa Riojaexiste la tradición de comer algunos platos típicos y productos de la tierra como el tocino y lamanteca de cerdo. El chorizo, junto con el huevo, son dos de los ingredientes fundamentales; se come en pan amasado y cocido con huevos y chorizo en su interior.​ EnSanturde de Riojay enSanturdejolos jóvenes del pueblo hacen un muñeco de paja, elJudas, y recorren el pueblo cantando canciones propias del día y pidiendo por las casas huevos, chorizo o dinero. Por la tarde, lo queman en la plaza y con lo recaudado celebran una merienda.​​
En laComunidad Valencianala traición se le conoce comoDijous de Berenaren valenciano​ y es tradicional de algunos pueblos comoSagunto. Entre las comidas tradicionales es la conocidapataqueta:​ es como un bocadillo pero que se le ha hecho un pellizco en la mitad haciendo así una forma de media luna, y se rellena de tortilla de habas, de tortilla de ajos tiernos,esgarraeto fiambres. Especial es el caso deAspe, que celebra la llamada fiesta de «El Último Jueves», conocida también por «La Jira», en la que numerosos grupos, denominados «Jiras», desfilan mostrando atuendos variados y originales marcados por una temática que las identifica. Al llegar a la Plaza Mayor tiene lugar el concurso en el que cada jira, distribuidas en las categorías de infantil, juvenil y absoluta, realiza una actuación sobre el escenario interpretando una canción popular con letra original. Cuando finalizan las actuaciones, y tras un nuevo desfile, las jiras marchan a comer al campo para degustar arroz con conejo y caracoles, acompañado de torrijas y mistela. El sábado, conocido como «Sábado de Sobras», tiene lugar un nuevo desfile que finaliza con la entrega de premios. Esta fiesta está declarada de Interés Turístico Provincial.
En Alemania se le denominaWeiberfastnacht, yes una fiesta no oficial enRenania.​ En la mayoría de los lugares el trabajo termina antes del mediodía. Las celebraciones comienzan a las11:11 a. m.en Alemania. La gente se disfraza y celebra en los pubs y en las calles.​ El Beueler Weiberfastnacht se celebra tradicionalmente en el distrito de Beuel enBonn.​ La tradición específica de mujeres del jueves lardero datan aproximadamente de 1824, cuando las mujeres locales formaron por primera vez su propio "comité de carnaval". La toma simbólica del ayuntamiento de Beuel se retransmite en directo por televisión. En muchas ciudades del estado deRenania del Norte-Westfalia, se ha convertido en tradición una "toma de posesión" ritual de los ayuntamientos por parte de las mujeres locales. Entre otras costumbres establecidas, ese día las mujeres cortan los lazos de los hombres, que son vistos como un símbolo del estatus. Los hombres usan los nudos de sus corbatas y reciben un Bützchen (pequeño beso) como compensación.​
Giovedì grasso es como se conoce la celebración enItalia,​ guardando mucha similitud con el martedì grasso (Martes de Carnaval). En Venecia a principios del sigloXX, por ejemplo, estuvo marcado por "mascaradas, una batalla de flores en la Plaza, una iluminación general y la apertura de la lotería".​ La escritora inglesaMarie Corellimencionó a giovedì grasso (como "Giovedi Grasso") en su segunda novela, Vendetta (1886), como un día en el que "las bromas, el baile, los chillidos y los gritos estarían en su apogeo".​