Kopi gayo

Kopi gayo(bahasa Inggris:Gayo coffee) merupakan varietas kopi arabika yang menjadi salah satu komoditi unggulan yang berasal dariDataran tinggi Gayo,Aceh Tengah,Indonesia.Ia telah mendapatkanFair Trade Certified™dari Organisasi Internasional Fair Trade pada tanggal27 Mei2010, Kopi gayo menerima sertifikat IG (Indikasi Geografis) diserahkan olehKemenkumham RI.Kemudian pada Event Lelang Special KopiIndonesiatanggal10 Oktober2010diBali, kembali kopi arabika gayo memperoleh peringkat tertinggi saatcupping score.Sertifikasi dan prestasi tersebut kian memantapkan posisi kopi gayo sebagai kopi organik terbaik dunia.
Perkebunan kopi yang telah dikembangkan sejak tahun1908ini tumbuh subur diKabupaten Bener Meriah,Aceh Tengahdan sebagian kecil wilayahGayo Lues. Ketiga daerah yang berada di ketinggian 1200 m di atas permukaan laut tersebut memiliki perkebunan kopi terluas diIndonesia, yaitu sekitar 81.000 hektar. Masing-masing 42.000 hektar berada diKabupaten Bener Meriah, selebihnya (39.000 hektar) diKabupaten Aceh Tengah. Masyarakat Gayo berprofesi sebagai petani kopi dengan dominasi varietas Arabika. Produksi kopi arabika yang dihasilkan dari Tanah Gayo merupakan yang terbesar diAsia.
Adapun penyebaran tumbuhan kopi keIndonesiadibawa seorang berkebangsaanBelandapada abad ke-17 yang mendapatkan biji arabika mocca dari Arabia keBatavia(Jakarta). Kopi Arabika itu pertama-tama ditanam dan dikembangkan di daerahJatinegara,Jakarta, menggunakan tanah partikelir Kesawung yang kini lebih dikenal Pondok Kopi. Penyebaran selanjutnya dari tanaman kopi tersebut sampai juga ke kawasan Dataran tinggi Gayo, Kabupaten Aceh Tengah. Dari masa kolonialBelandahingga sekarang kopi gayo khususnya telah menjadi mata pencaharian pokok mayoritas masyarakat Gayo bahkan telah menjadi satu-satunya sentra tanaman kopi kualitas ekspor di daerah Aceh Tengah. Selain itu bukti arkeologis berupa sisa pabrik pengeringan kopi masa kolonial Belanda di Desa Wih Porak,Kecamatan Silih Nara, Aceh Tengah telah memberikan kejelasan bahwa kopi pada masa lalu pernah menjadi komoditas penting perekonomian.
Kehadiran kekuasaanBelandadi Tanah Gayo tahun1904serta merta diikuti pula dengan hadirnya pendatang-pendatang lain. Pada masa itu wilayahAceh Tengahdijadikanonder afdeeling Nordkus AtjehdenganSiglisebagai ibu kotanya. Di sisi lain, kehadiranBelandajuga telah memberi penghidupan baru dengan membuka lahan perkebunan, salah satunya kebun kopi diTanah Gayo(di ketinggian 1.000 - 1.700 m di atas permukaan laut).
Sebelum kopi hadir diDataran tinggi Gayo, tanaman teh dan lada telah lebih dulu diperkenalkan. Menurut ahli pertanianBelandaJH Heyl dalam bukunya berjudulPepercultuur in Atjehmenerangkan asalnya tanaman lada dibawa dariMadagaskar(Afrika Timur) dalam abad VII atau VIII ke tanah Aceh (Zainuddin, 1961:264). Sayangnya kedua tanaman itu kurang mendapat perhatian serius dari pemerintah kolonial. Pada akhirnya Belanda kemudian memperkenalkan dan membuka perkebunan kopi pertama seluas 100 ha pada tahun1918di kawasanBelang Gele, yang sekarang termasuk wilayahKecamatan Bebesen,Aceh Tengah. Selain dibukanya lahan perkebunan, pada tahun1920muncul kampung baru masyarakatGayodi sekitar perkebunan kopiBelandaitu, dan pada tahun 1925-1930 mereka membuka sejarah baru dengan membuka kebun-kebun kopi rakyat. Pembukaan itu didasari oleh pengetahuan yang diperoleh petani karena bertetangga dengan perkebunan Belanda itu. Pada akhir tahun 1930 empat buah kampung telah berdiri di sekitar kebun Belanda di Belang Gele itu, yaitu Kampung Belang Gele, Atu Gajah, Paya Sawi, dan Pantan Peseng (Melalatoa, 2003:51).
Salah satu bukti kepurbakalaan yang berkaitan dengan komoditas kopi ini adalah temuan berupa sisa pabrik pengeringan kopi (biji kopi) di dekat Masjid Baitul Makmur, DesaWih Porak, Silih Nara, Aceh Tengah,Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam(Susilowati,2007). Secara astronomis terletak pada 040 36.640′ LU dan 0960 45.660′ BT (47 N 0251594 UTM 0510018). Bekas pabrik pengeringan kopi tersebut menempati lahan berukuran 110 m x 60 m, sebagian kini telah menjadi lahan Pesantren Terpadu Darul Uini. Pada lahan tersebut terdapat sisa bangunan berupa sisa pondasi, sisa tembok bangunan, bekas tempat kincir air, dan beberapa kolam tempat proses pengeringan kopi.
Tempat kincir air ditandai dengan 3 buah tembok berketebalan 15 cm, tinggi sekitar 2 m dan di bagian permukaan atasnya dijumpai masing-masing 2 buah baut besi yang diperkirakan sebagai tempat bertumpunya kincir angin. Di dekat bekas tempat kincir air tersebut dijumpai dua buah kolam tempat pemrosesan kopi, salah satunya berukuran panjang sekitar 2,65 m, lebar, 2,33 m dan tinggi sekitar 1,25 m. Pada bagian selatan terdapat saluran air yang menuju ke kolam di bagian selatan. Selain itu juga terdapat bekas tembok kolam pengering gabah kopi di bagian paling selatan setelah tembok saluran air. Pada bekas tembok kolam tersebut masih terdapat lubang saluran air di bagian utara. Setelah masa kemerdekaan pabrik tersebut pernah telantar, selanjutnya sekitar tahun 1960-an hingga tahun 1979 pabrik tersebut pernah dikelola oleh PNP I, kemudian kepemilikannya berpindah ke PT Ala Silo dan terakhir lahannya kini dimiliki oleh Dinas Perkebunan Pemerintah Daerah Kab. Aceh Tengah.
Pada paruh kedua tahun1950-an, orang Gayo mulai berkebun kopi. Pada periode itu hutan-hutan dibabat untuk dijadikan kebun kopi. Pada tahun1972KabupatenAceh Tengahtercatat sebagai penghasil kopi terbesar dibandingkan dengan kabupaten lainnya di ProvinsiNanggroe Aceh Darussalam. Luas areal kebun kopi di Kabupaten Aceh Tengah pada tahun 1972 adalah 19.962 ha. Perkebunan kopi bagi wargaKabupaten Bener Meriah(pemekaran dari Kab. Aceh Tengah) danKabupaten Aceh Tengahmerupakan urat nadi perekonomian yang paling menonjol, selain perdagangan sayur mayur seperti kol/kubis, wortel, cabai, dan cokelat. Sebagai komoditas ekspor, 27.953 keluarga di Aceh Tengah menggantungkan hidup mereka pada budi daya kopi dengan luas areal 46.392 ha, dan dengan rata-rata 720,7 kg/ha/tahun (BPS Kab. Aceh Tengah 2005:144-145). Konflik yang berkepanjangan menyebabkan sedikitnya 6.440 ha lahan kopi telantar dan 5.037 keluarga kehilangan lapangan kerja.
Setelah konflik mereda dan ditandatanganinya perjanjian damai RI-GAM pada akhir tahun 2005, para petani kopi kini mulai berani bercocok tanam di kebun kopi yang terletak jauh di lereng gunung, tidak sekadar menanam kopi di pekarangan rumah. Harga jual kopi pun -meski dipengaruhi harga kopi dunia- relatif stabil dan terus menguat karena jalur perdagangan antara Takengon - Bireun - Lhoksemauwe - Medan dapat dilalui kendaraan angkut tanpa risiko besar. Kini, aktivitas perkebunan kopi mulai bangkit kembali dan kini telah menjadi tulang punggung perekonomian di Kabupaten Aceh Tengah Bener Meriah dan Gayo Lues.
Kopi arabika daridataran Tinggi Gayo, telah dikenal dunia karena memiliki citarasa khas dengan ciri utama antara lain aroma dan perisa yang kompleks dan kekentalan yang kuat. International Conference on Coffee Science, Bali, Oktober 2010 menominasikan kopi Dataran Tinggi Gayo ini sebagai the Best No 1,dibanding kopi arabika dari tempat lain.
Kopi gayo cukup terkenal di dunia karena memiliki aroma dan kenikmatan yang khas dan jika dicuppingatau di test rasa dan aroma di daerah gayo hampir memiliki cita rasa kopi yang ada di seluruh dunia, ini disebabkan oleh faktor ketinggian dan beberapa aspek lain yang menjadikan kopi gayo terbaik, ini dibuktikan dengan beberapa kali kopi gayo meraih penghargaan sebagai kopi terbaik dunia. Meski terjadi krisis diEropa, tak mengurangi permintaan kopi asal dataran tinggiTanah Gayodi pasar dunia. Kopi dari daerah gayo juga merupakan kopi termahal di dunia ini terbukti pada saat pameran kopi dunia yang diselenggarakan organisasi Specialty Coffee Association of America (SCAA) di Portland, Oregon Convention Center,Amerika Serikat. Negara tujuan terbesar ekspor kopi asalDataran tinggi Tanah Gayoyang meliputiKabupaten Aceh Tengah,Bener MeriahdanGayo Luesitu adalahAmerika SerikatdanUni Eropa.