Hidangan Italia Amerika

Hidangan Italia-Amerikaadalah ragam masakan yang telah beradaptasi dengan lidahAmerika Serikat. Pembuatnya adalah mereka paraimigranasal Italia yang bermukim di Amerika, dikenal sebagai masyarakatItalia-Amerika.
Sebelumnya para imigran ini berasal dari berbagai region diItalia. Saat pindah ke Amerika, mereka membawa serta bahan-bahan makanan seperti tepung-tepungan, minyak, hingga tanaman herbal maupun kering seperti rosmery,oregano(dikenal sebagai bumbu italia).Lidah tradisional dan gaya memasak yang khas Italia dibawa serta. Dari awalnya resep keluarga, kini telah berkembang dan dikembangkan menjadifussion foodyang menjadi favorit penduduk lokal hingga sekarang telah mendunia.
Hidangan Italia-Amerika rata-rata mendapat pengaruh dari para imigran asalItalia Selatan, meskipun imigran asalItalia Utarajuga tidak kalah jumlahnya. Gaya memasak dan resep tradisional ini yang  menjadi pengaruh pada konsistensi rasa dari masakan Italia-Amerika.
Kedatangan para imigran asal Italia terjadi antara akhir abad ke-19 ke awal abad 20. Sepanjang masa ini, tercatat migrasi besar penduduk asalNapolidanSisiliake kota-kota besar sepertiNew York,Boston,Filadelfia,Cleveland,Chicago,St. Louis,Los Angeles, danSan Francisco. Asal kota para imigran turut memberi nama gaya memasak mereka, yaitu masakan alaNapolidan alaSisilia.
Masyarakat Italia-Amerika mengidentifikasi masakan berdasarkan asal daerahnya. Italia Selatan memiliki bahan pokok sepertipastakering, saustomat, danminyak zaitun, sedangkan Italia Utara memilikirisotto,saus bechameldanpolenta.
Semakin banyak yang menggemari masakan Italia, maka turut meningkatkan importasi bahan-bahan makanan ke Amerika Serikat untuk memenuhi permintaan pasar. Penggunaan bahan asli, alat masak, hingga teknik memasak yang digunakan menjadikan orisinalitas masakan menjadi seperti di daerah asalnya.
Hidangan Amerika ada yang mendapat pengaruh inovasi ala Italia, misalnyaespresoyang kini telah menjadi minuman pilihan, kemudian adatiramisu, dannutella. Ada juga masakan pasta alacarbonarayang belum tercatat di daerah asalnya sebelumPerang Dunia II.Hidangan ini tercipta dengan diperkirakan pada 1944 pada masa pembebasan Roma. Inovasi masakan terjadi kala penggunaan telur serbuk dan dagingbakonsebagai bahan pembagian bagi tentara yang membuat mereka akhirnya mencampurkan dengan resep pasta.
MasyarakatAmerika Serikatrata-rata menyediakan masakan Italia-Amerika dan Mediterania di rumahnya. Tercatat oleh Prof. Donna Gabaccia bahwa di Amerika Serikat terdapat 3 jenis masakan yang berpengaruh, yaitu Italia,Meksiko, danTiongkok(Kanton). Ketiga jenis masakan ini seolah bukan lagi makanan imigran karena telah familiar di lidah orang Amerika. Donna melakukan survei yang menghasilkan bahwa 9 dari 10 orang Amerika pernah mencoba ketiga jenis masakan ini.Pizadan pasta paling populer dan hampir selalu ada dalam menu makan keluarga Amerika. Dalam penyajiannya, beberapa menu telah mengalami penyesuaian seperti piza dengan taburannanas, atau pasta yang disajikan dengan bakso. Hidangan ini tentu berbeda dengan resep asalnya ala Italia.
Penyajian makan lengkap di Amerika biasanya disertai dengan pilihan minuman anggur. Proses pembuatan minuman anggur turut memiliki peran dalam sejarah hidangan Italia-Amerika. Minuman anggur diperkenalkan saat masuk ke Amerika sekitar akhir 1700-an. Penggunaan minuman anggur menjadi penting. Selain sebagai teman makan, masyarakat penganut Katolik membutuhkan anggur sebagai bagian darisakramenEkaristisebagai simbol darah Yesus.Permintaan minuman anggur membuat produksi di perkebunan menjadi meningkat. Berabad sudah perkembangan perkebunan anggur sejak awal dikenalkan di 1700-an hingga 1900-an. Perkebunan anggur telah menjadi tradisi keluarga dan diwariskan ke generasi. Beberapa merk perusahaan yang terkenal seperti Atlas Peak, Cosentino, Dalla Valle, Delicato, dan lainnya.
Berikut beberapa masakan dengan olahan pasta dan biji-bijian
Berikut beberapa masakan dengan olahan sayuran
Berikut beberapa masakan dengan olahan daging dan telur
Berikut beberapa masakan ragam saus
Berikut beberapa masakan ragam hidangan laut
Berikut beberapa masakan ragam sup dan semur