davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
바클라바

바클라바(튀르키예어:baklava)는튀르키예를 비롯한서아시아,캅카스,중앙아시아,동남유럽,북아프리카지역에서 즐겨 먹는 달콤한페이스트리이다.유프카와견과류,시럽으로 만드는오스만후식이며, 튀르키예의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
지역에 따라바클라바(루마니아어:baclava,마케도니아어·불가리아어·세르비아어·키르기스어:баклава,보스니아어·슬로베니아어·크로아티아어·튀르키예어:baklava),바끌라와(아랍어:بَقْلَاوَة),바끌라웨(소말리어:baqlaawe),바글라바(페르시아어:باقلوا),바흘로바(타지크어:бағлоба),파흘라바(바시키르어·카자흐어:пахлава,아르메니아어:փախլավա,아제르바이잔어·우즈베크어·투르크멘어:paxlava,조지아어:ფახლავა),패흘래배(타타르어:пәхләвә),페끌레웨(쿠르드어:peqlewe),바클라바스(그리스어:μπακλαβάς),바클라바야(알바니아어:bakllavaja) 등으로 불린다.어원은오스만어"바클라바(باقلوا)"이다.
얇은페이스트리반죽인유프카를 겹겹이 쌓아 구워 만든후식으로,보통정제 버터를 바른 오븐 용기에 유프카를 한 장씩 얹고 버터를 뿌리는 작업을 반복한 다음,피스타치오나호두등견과류를 올리고, 유프카를 더 얹고, 칼집을 내서오븐에굽는다. 잘 구워진 다음에는시럽을 부어 흡수시킨다.
필로

필로(그리스어:φύλλο)는페이스트리를 만드는 얇은반대기이다.스파나코피타나바클라바등의 페이스트리과자를 만들 때 쓴다.
필로는 잎을 의미하는그리스어이름에서 비롯된 것이다.튀르키예에서는유프카(튀르키예어:yufka)로 불린다.
카타르 요리

카타르 요리(Qatar 料理,아랍어:مطبخ قطري마트바크 까타리이)는서남아시아에 있는카타르의 요리이다. 전통적인 아랍 요리로 이루어져 있다.캅사,쌀,고기,채소로 구성된 식사는카타르의 국가 요리이다.
카다이으프 돌마

카다이으프 돌마(튀르키예어:kadayıf dolması카다이으프 돌마스),카다이프(불가리아어·마케도니아어:кадаиф),카다이피(그리스어:κανταΐφι) 또는카타이피(그리스어:καταΐφι)는튀르키예,불가리아,마케도니아그리스등에 먹는 후식으로, 실타래처럼 생긴 얇은 국수인카다이으프에 달콤한소를 넣어 말아 튀겨 만든다.
아펠슈트루델

아펠슈트루델(독일어:Apfelstrudel)은오스트리아의 과자이다.슈트루델에 사과를 넣어 만든다. 일반적으로 오스트리아를 대표하는 과자로 알려져 있지만, 헝가리인이 터키의 과자바클라바의 원재료를 이용하여 사과를 넣어 만든 것이 기원이라고 생각되고 있다.
중동 요리

중동 요리또는서아시아 요리에는 아랍, 아르메니아, 아시리아, 아제르바이잔, 키프로스, 이집트, 조지아, 이란, 이라크, 이스라엘/유대인, 쿠르드, 레바논, 팔레스타인 및 터키 요리가 포함된다. 일반적인 재료로는 올리브와 올리브 오일, 피타스, 꿀, 참깨, 대추야자, 옻나무, 병아리콩, 민트, 쌀, 파슬리가 있으며 인기 있는 요리로는 케밥, 돌마, 팔라펠, 바클라바, 요거트, 도너 케밥, 샤와르마, 물루키야가 있다.
중동의 일부로 간주되는 정확한 국가는 정의가 시간이 지남에 따라 출처에 따라 바뀌었기 때문에 결정하기 어렵다. 현재 중동을 구성하는 것으로 간주되는 국가는 바레인, 키프로스, 이집트, 이란, 이라크, 이스라엘, 요르단, 쿠웨이트, 팔레스타인, 레바논, 오만, 카타르, 사우디아라비아, 시리아, 터키, 아랍에미리트, 예멘이다. 그러나 중동 요리에는 아랍, 아르메니아, 아시리아, 아제르바이잔, 키프로스, 조지아, 이란, 이스라엘, 쿠르드, 레반트 및 터키 문화의 요리가 포함된다.
중동은 메소포타미아(수메르, 아카드, 아시리아, 바빌로니아)를 포함하는 비옥한 초승달 지대를 통합한다. 여기서 밀이 처음으로 재배되었고 그 다음으로 호밀, 보리, 렌즈콩, 콩, 피스타치오, 무화과, 석류, 대추야자 및 기타 지역 주식이 재배되었다. 양, 염소, 소의 가축화도 이 지역에서 일어났다. 고대 이집트와 메소포타미아에서 빵을 누룩으로 만들고 맥주를 만들기 위해 발효도 그곳에서 발견되었다. 또한 가장 초기에 작성된 요리법은 해당 지역에서 나온다.
유럽, 아프리카, 아시아의 교차로로서 음식과 조리법 교류의 중심지였다. 첫 번째 페르시아 제국(기원전 550~330년) 동안 쌀, 가금류, 과일이 현지 식단에 포함되면서 현대 중동 음식의 토대가 마련되었다. 무화과, 대추야자, 견과류는 상인들이 정복한 땅으로 가져왔고 향신료는 동양에서 가져왔다.
이 지역은 또한 몽골 침략자들의 만두의 영향을 받았다. 인도산 심황 및 기타 향신료; 향료 제도의 정향, 통후추, 올스파이스; 아프리카산 오크라, 신대륙산 토마토.
종교는 유대인과 무슬림 모두 돼지고기를 먹지 않기 때문에 양고기를 주요 고기로 만들어 요리에 영향을 미쳤다.
꾸란은 술 소비를 금지하고 있으며, 이것이 비이슬람 국가들이 술을 생산하고 수출하는 이유이다. 대표적인 예는 레바논에서 샤또 크사라(Château Ksara), 샤또 케프라야(Chateau Kefraya), 샤또 마사야(Chateau Masaya)와 같은 포도밭에서 만들어 국제적으로 인정받는 와인이다.
1979년 정권교체 이전 이란은 와인 생산지로 유명했다.
오스만 제국 치하에서 종이처럼 얇은 필로 반죽으로 만든 달콤한 페이스트리와 걸쭉한 커피가 이 지역에 전해졌다.
튀르키예 커피

튀르키예 커피(튀르키예어:Türk kahvesi튀르크 카베시)는튀르키예의커피이다.커피 콩을 볶고 잘게 간 후에제즈베(Cezve)라는 커피 주전자에 직접 끓여낸다. 그 후에 기호에 맞게 설탕을 타서 마시는 커피이다.
현재까지 확인된 튀르키예의 가장 오래된 커피는 15세기 예멘에서 왔다.오스만 제국중반기에 처음 들여온 것으로 추정된다.
튀르키예인들은 일상적으로커피를 마시지만,튀르키예의 전통혼례에도 큰 영향을 미쳤다.
튀르키예의 커피 조리법은 여타 커피와 다르다.
일반적인 드립방식이 볶은 원두를 갈아 드립퍼에 넣고, 그 위로 뜨거운 물을 흘려 아랫쪽으로 우리는 것과 달리, 튀르키예의 커피는 조그만 냄비에 커피가루와 설탕, 물을 넣고 숯불위에서 끓여내고 있다.
커피 가루의 양과, 설탕의 양, 물의 양, 숯불의 세기나 끓이는 시간 등 수많은 변수로 인하여 튀르키예의 커피는 그 맛이 무척이나 다양하고 또 어려워, 커피를 잘 끓이는 사람은 장인의 대접을 받는다고도 한다.
빈 카페하우스에서 내는모카(Mokka)는 튀르키예 커피와 비슷한 진한블랙 커피이다.모카가 간혹 "에스프레소"라 번역되기도 하지만,빈 카페하우스 문화가오스만 제국의 영향을 받은 만큼 이탈리아식 에스프레소보다는 튀르키예 커피에 가까우며, 이탈리아 커피 가운데는룽고와 유사하다.
Кнафе

Кнафе(араб.كنافة‎) — сладкое блюдоарабской кухни.
Является кондитерским изделием, родом изНаблуса. Сделано изкадаифской вермишелии козьегосыра. Кнафе, как ипахлава, подаётся с сахарнымсиропом, который добавляет сладость. Оранжевый или красный верх кнафе создаётся добавлениемпищевых красителей.
Существуют два основных типа кнафе:
Шекинская халва

Шекинская халва(азерб.şəki halvası) илипахлава(азерб.şəki paxlavası) — один из видовазербайджанской пахлавы, традиционно изготавливаемой вШекинском районеАзербайджана. Это круглый слоёныйпирогс начинкой из молотых орехов. Слои сделаны в виде сетки из рисовой муки.
Шекинская халва имеет свои рецепт и характеристику.
Существуют разные версии происхождения шекинскойхалвы. Согласно одной из них она была приготовлена поварами Шеки-хана, который любил сладкие десерты и приказал сделать что-то очень сладкое. В результате повара приготовили ныне известную шекинскую халву, которая стала популярна в этом регионе.
Другая история предполагает, что халва происходила изТебриза. Машади Гусейн, торговец из Тебриза, приехал в Шеки и распространил среди местных торговцев рецепт халвы.
Существуют много рецептов приготовления шекинской халвы. Секреты приготовления оригинала известны только потомственным поварам, для которых приготовление халвы является семейным бизнесом на протяжении веков. Люди называют их «халвачи». Они не раскрывают рецепт никому, поэтому о том, как правильно испечь сетчатую ришту, сколько нарезанных орехов добавить, как сделать сладкийсироп, непосвящённые могут только догадываться.
Шекинская халва состоит из трёх основных частей — ришты, начинки и сиропа. Основными ингредиентами являютсярисовая мука, сахар, очищенныйфундук, семенакориандра,кардамонишафран.
Одним из особых требований к шекинской халве является использование рисовой муки.
Другой характеристикой является использование ришты, получаемой путем заливки жидкого теста на холодную сковородку через специальную воронку с 11 отверстиями и выпекания её через минуту.
Начинку готовят из нарезанных лесных орехов, измельчённого кардамона и семян кориандра. После размещения 8-10 слоев ришты на круглом медном лотке добавляют подготовленную начинку, а затем покрывают её 5-10 слоями ришты.
Верхний слой украшаетсяшафраномв квадратной форме. Лакомство обычно выпекают на древесном угле в течение 10-20 минут. Потом поливают специальным сиропом на основе сахара или (в более дорогом варианте) мёда. На следующий день халва пропитывается всем этим, после чего приобретает свои знаменитые свойства — и готова к употреблению.
Кадайф

Кадайф(тур.Kadayıf) — разновидность тонкойтурецкойлапши. Изготавливается из теста, замешанного на воде. Смесь наливают через сито на горячий металлический поднос. Время приготовления очень короткое. Используется наБлижнем ВостокеиСредиземноморьедля приготовления десертов и других блюд. Популярный десерт в Турции, сравнимый спахлавойикнафе.
Наршараб

Наршараб— азербайджанская приправа, широко используемая в восточной кухне, получаемая методом сгущениягранатового сока. Название соуса наршараб происходит от двух слов: «нар» — гранат и «шараб» — вино. Содержит до 10 %лимонной кислотыи до 45 %сахара. Чтобы приготовить наршараб, обычно очищаютгранатыот кожуры и внутренних перегородок, после чего выжимают из оставшихся семян гранатовый сок. Сок оставляют испаряться до 20 % от первоначального объёма, а затем добавляютсахар,кориандр,базилик,корицу,лавровый лист, иногдачёрныйиликрасный перец. Соус хранится в холодильнике. Наршараб обычно используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам и различным гарнирам.
Готовый наршараб также продают на рынках или в супермаркете.
Греческая кухня

Гре́ческая ку́хня(греч.Ελληνική Κουζίνα) — традиционнаякухняГреции. Является типичнойсредиземноморской кухнейи имеет много общего с кухней югаФранции,Италии,Турции,Балкан.
Наиболее характерным и древним элементом питания греков, отличительная особенность греческой кухни, — обилиеоливкового масла, изготавливаемое изплодов оливковых деревьев, которое присутствует практически во всех блюдах.
Оно не только добавляется практически во все блюда и используется как ароматная приправа, но и используется во времятермической обработкипищи. Ещё одним незаменимым компонентом являетсялимон.
Основнымизерновымив Греции являютсяпшеницаиячмень, использующийся в последнее время все более широко. Наиболее популярныеовощи:томаты,баклажаны,картофель, зелёнаяфасоль,бамия,перецилук.
Мёдв Греции, в основном, — цветочный из нектарафруктовицитрусовыхдеревьев (лимона, апельсина). Используется такжетимьяновыйи сосновый мёд.Мастикавыращивается на островеХиосв Эгейском море.
В греческой кухне травы испециииспользуются гораздо чаще, чем в других средиземноморских кухнях:сельдерей,орегано,мята,чеснок,лук,укроп,сольилавровые листья. Другие популярные специи:базилик,чабреци семенаукропа. Во многих греческих рецептах, особенно в северных районах страны, используются «сладкие» специи (например,корицаилигвоздика) в сочетании с мясом.
Греческие блюда характеризуются частым использованием мяты имускатного ореха.
Другие наиболее популярные ингредиенты для блюд — это оливки, выращенные вМессинии, сырфета,виноградные листья,цуккиниийогурт(в последнее времяв мире стал весьма популярен так называемый «греческий йогурт»).
Особая гордость греков —сыр. В Греции его производится не менее 50-и сортов (в каждом регионе свой особенный рецепт).
Греческая кухня использует большое количество сыров: фета,гравьера,мецовон,кефалотири,касери,манурии так далее.
Греки потребляют сыра больше всех в мире — более 25-и кг в год на человека.
Самый популярный сорт — фета, именно он используется в приготовлении знаменитого «греческого салата» (в Греции этот салат называетсяхориатики(«деревенский»)).
Не менее популярно в Грециимясо. Предпочтение отдаётсясвинине,баранинеикозлятине. Из-за особенностей рельефа Греции, который не благоприятствует разведениюкрупного рогатого скота, наиболее употребляемыми продуктами стали баранина и козлятина.Мусака— одно из самых известных блюд, приготовленное с добавлением как мяса, так и традиционных для Греции овощей.Пастицио— другое любимое греками блюдо.
ВДревней Грециибыла популярнакреокакавос— свинина под кисло-сладким соусом из мёда, тимьяна и уксуса, подаваемая с гарниром из бараньего гороха с чесноком.
Популярнарыба,моллюскии другиеморепродукты— рыбные блюда распространены, особенно в прибрежных районах и на островах.
Вдесертахпреобладает мёд иорехи.
Алкогольные:Метакса, водкаУзо, винаРецина,Мавродафни.
บาคลาวา

บาคลาวา(อังกฤษ:baklava),บากลาวา(ตุรกีออตโตมัน:باقلوا) หรือบักลาวะฮ์(อาหรับ:بقلاوة) เป็นขนมที่ทำด้วยแผ่นฟีลโล(phyllo) และถั่วเปลือกแข็งซึ่งเชื่อมติดอยู่ด้วยกันด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเป็นขนมจากจักรวรรดิออตโตมันเก่า ปัจจุบันนิยมรับประทานในเอเชียกลางและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้
จังหวัดซัมบาเลส

จังหวัดซัมบาเลส(ตากาล็อก: Lalawigan ng Zambales;ซัมบัล: Probinsya nin Zambales;กาปัมปางัน: Lalawigan ning Zambales;ปังกาซีนัน: Luyag na Zambales) เป็นจังหวัดในเขตกิตนางลูโซนเกาะลูซอนประเทศฟิลิปปินส์เมืองหลักคืออีบามีอาณาเขตติดต่อกับจังหวัดปังกาซีนันทางทิศเหนือและตะวันออกเฉียงเหนือ,จังหวัดตาร์ลักทางทิศตะวันออก,จังหวัดปัมปังกาทางทิศตะวันออกเฉียงใต้,จังหวัดบาตาอันทางทิศใต้ และทะเลจีนใต้ทางทิศตะวันตก จังหวัดมีพื้นที่ 3,830.83 ตารางกิโลเมตร (1,479.09 ตารางไมล์) (รวมนครอิสระโอลองกาโป) ซึ่งมากเป็นอันดับที่ 2 ของเขตกิตนางลูโซนรองจากจังหวัดนูเอวาเอซีฮาจังหวัดซัมบาเลสมีชื่อเสียงในด้านมะม่วงซึ่งเพาะปลูกในช่วงเดือนมกราคม-เมษายน
จังหวัดซัมบาเลสไม่มีสนามบินพาณิชย์ แต่สนามบินที่ใกล้ที่สุดคือท่าอากาศยานนานาชาติคลาร์กในจังหวัดปัมปังกา ส่วนท่าอากาศยานนานาชาติซูบิกเบย์ซึ่งตั้งอยู่ที่จุดซูบิเขตเมืองท่าปลอดภาษีซูบิกเบย์ไม่มีการใช้งานเชิงพาณิชย์แล้ว
มหาวิทยาลัยโอคลาโฮมาสเตต

มหาวิทยาลัยโอคลาโฮมาสเตต(อังกฤษ:Oklahoma State University ย่อว่า OSU) เป็นมหาวิทยาลัยรัฐตั้งอยู่ที่เมืองสทิลวอเทอร์ในรัฐโอคลาโฮมาสหรัฐอเมริกาก่อตั้งในปีพ.ศ. 2433(ค.ศ. 1890) เดิมใช้ชื่อว่าโอคลาโฮมาเอเอนด์เอ็มคอลเลจ (Oklahoma A&M College) และได้เปลี่ยนเป็นมหาวิทยาลัยโอคลาโฮมาสเตต หรือ Oklahoma State University ในปีพ.ศ. 2500(ค.ศ. 1957) โดยมีนักศึกษาประมาณ 23,307 คน (พ.ศ. 2553)นอกจากวิทยาเขตหลักในสทิลวอเทอร์ มหาวิทยาลัยมีวิทยาเขตอยู่ในเมืองโอคลาโฮมาซิตีโอกมัลกีและทัลซา
วัดเขาคูบา

วัดเขาคูบาเป็นวัดราษฎร์ตั้งอยู่เลขที่ 173 บ้านชุมชนเขาคูบา ถนนพิชัยณรงค์สงครามตำบลปากเพรียวอำเภอเมืองสระบุรีจังหวัดสระบุรีสังกัดคณะสงฆ์มหานิกาย
มีเนื้อที่วัด	 4 	ไร่ 1 	งาน	 6 ตารางวา	 โฉนดที่ดิน เลขที่ ๒๑๗๑๙
วัดเขาคูบาสร้างขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2518 ได้รับอนุญาตให้ยกฐานะขึ้นเป็นวัดที่มีพระสงฆ์ถูกต้องกรมศาสนา  เมื่อวันที่ 19 กันยายน พ.ศ. 2529 เป็นวัดราษฎร์  สังกัดคณะสงฆ์ฝ่ายมหานิกาย  ได้รับพระราชทานวิสุงคามสีมา เมื่อวันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2535 มีเขตวิสุงคามสีมา กว้าง 20 เมตร ยาว 40 เมตร และได้จัดงานผูกพัทธสีมา (ปิดทองฝังลูกนิมิต) เมื่อวันที่ 12-18 กุมภาพันธ์  พ.ศ. 2552
พระสุเมธมังคลาจารย์ (อมร อมรปญฺโญ)

พระสุเมธมังคลาจารย์นามเดิมอมรฉายาอมรปญฺโญเป็นพระราชาคณะเจ้าคณะรองอดีตเจ้าอาวาสวัดพระธาตุหริภุญชัยวรมหาวิหาร
พระสุเมธมังคลาจารย์เดิมชื่อ สำลี เป็นบุตรของนายโท้และนางโล่ สกุลเดิมฤกษ์นิยม ภายหลังได้เปลี่ยนนามสกุลเป็น อมร เกิดเมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2453 ณ บ้านกระทุ่ม หมู่ที่ 5 ตำบลบ้านกระทุ่มอำเภอเสนาจังหวัดพระนครศรีอยุธยามีพี่น้องร่วมบิดามารดา 4 คน คือ ปุ่น สำลี ทองสุข และเกษม ตามลำดับ
(แพร่ น่าน ลำปาง เชียงราย ลำพูน เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน และอุตรดิตถ์)
พระสุเมธมังคลาจารย์ ถึงแก่มรณภาพด้วยภาวะหัวใจวายเมื่อวันที่ 15 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2533 เวลา 08.20 น. สิริอายุได้ 79 ปี 8 เดือน 19 วัน ในการนี้พระบาทสมเด็จพระมหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตรทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานพระบรมราชานุเคราะห์รับศพไว้ในพระบรมราชานุเคราะห์ พร้อมทั้งพระราชทานโกศ เครื่องประกอบเกียรติยศ พวงมาลาตั้งประดับหน้าโกศ พระราชทานพระบรมราชานุเคราะห์ออกเมรุพระราชทาน และทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีเสด็จพระราชดำเนินแทนพระองค์ในการพระราชทานเพลิงศพ ณ สุสานบ้านหลวยอำเภอเมืองลำพูนจังหวัดลำพูน
โนงชาบา

โนงชาบา(มณีปุระ:ꯅꯣꯡꯁꯥꯕ; Nongshaba หรือนัญศวาวา) หรือกังกลาชา(มณีปุระ:ꯀꯪꯂꯥꯥꯁꯥ; Kanglasha) เป็นเทพเจ้าสิงห์-มังกร ในศาสนาสะนามะหี(ศาสนามณีปุระ) และในปรัมปราวิทยามณีปุระเป็นที่บูชาทั้งในจักรวรรดินิงโตจาและโมยลางโนงชาบาเป็นที่บูชาในฐานะอูมังไล(เทพเจ้าแห่งป่าศักดิ์สิทธิ์) สูงสุดในกังเกลปักหรือมณีปุระ ปัจจุบันมีเทวรูปขนาดใหญ่ของโนงชาบาสององค์ประดิษฐานอยู่ด้านหน้าวังกังคลาในเมืองอิมผาลรัฐมณีปุระ
โนงชาบาเป็นที่บูชาในหมู่บ้านมันตัก (Mantak) ในช่วงฤดูร้อน โดยเชื่อว่าจะบันดาลพรคือการมีชีวิตยืนยาว
รัฐคารินเทีย

46°45′40″N13°49′08″E﻿ / ﻿46.761°N 13.819°E﻿ /46.761; 13.819
คารินเทีย(อังกฤษ:Carinthia;เยอรมัน:Kärnten;สโลวีเนีย:Koroška) เป็นรัฐทางใต้สุดของประเทศออสเตรียมีเมืองหลวงชื่อคลาเกินฟวร์ทอุตสาหกรรมหลักของรัฐ คือ การท่องเที่ยว อิเล็คทรอนิกส์ วิศวกรรม การป่าไม้ และเกษตรกรรม เป็นแหล่งตากอากาศฤดูร้อน
เดิมเป็นถิ่นฐานของพวกเคลติกเป็นส่วนหนึ่งของแคว้นนอริคุมในจักรวรรดิโรมันชาวเยอรมันและชาวสโลวีนได้เข้ารุกราน และเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรบาวาเรียในคริสต์ศตวรรษที่ 8 ปกครองโดยราชวงศ์ฮับสบูร์กใน ค.ศ. 1335 และกลายเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออสเตรียใน ค.ศ. 1849 ต่อมายูโกสลาเวียและอิตาลีได้เข้ายึดครองบริเวณบางส่วนของรัฐในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งส่วนที่ยูโกสลาเวียยึดครองได้รับการรับรองโดยการลงประชามติใน ค.ศ. 1920 แต่บริเวณคลาเกนฟูร์ทยังคงเป็นของออสเตรีย
ลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบลุ่มแม่น้ำดราวามีทะเลสาบหลายแห่ง เช่นทะเลสาบเวิร์ททะเลสาบมิลล์ชตัทท์
การบุกประชิดของกองพลน้อยเบา

การบุกประชิดของกองพลน้อยเบา(อังกฤษ:Charge of the Light Brigade) เป็นการบุกประชิด(charge) ของทหารม้าเบาอังกฤษซึ่งมีลอร์ดคาร์ดิแกนเป็นผู้นำ ต่อกองกำลังรัสเซียระหว่างยุทธการที่บาลาคลาวาเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม ค.ศ. 1854 ในสงครามไครเมียลอร์ดแรกเลน (Lord Raglan) แม่ทัพใหญ่ของกองกำลังอังกฤษ ตั้งใจส่งกองพลน้อยเบาเพื่อไล่ล่าและก่อกวนกองร้อยปืนใหญ่ของรัสเซียที่กำลังถอยหนี ซึ่งภารกิจดังกล่าวเหมาะกับทหารม้าเบา ทว่าเนื่องจากมีการสื่อสารผิดพลาดในสายการบังคับบัญชา จึงกลายเป็นว่ากองพลน้อยเบาถูกส่งไปโจมตีทางด้านหน้าต่อกองร้อยปืนใหญ่อีกกองร้อยหนึ่ง ซึ่งกองร้อยนี้มีการเตรียมตัวดีและมีเขตยิงป้องกันที่เยี่ยมยอด
แม้ว่ากองพลน้อยเบาจะประชิดกองร้อยปืนใหญ่ภายใต้การยิงโดยตรงซึ่งตัดกำลังและทำให้พลปืนบางส่วนแตกกระเจิง แต่กองพลน้อยเบาที่ได้รับความสูญเสียหนักก็ถูกบีบให้ถอยหนีในทันที ฉะนั้น การโจมตีจึงสิ้นสุดลงโดยฝ่ายอังกฤษมีกำลังพลสูญเสียสูงมากและไม่มีฝ่ายใดชนะโดยเด็ดขาด
เหตุการณ์ดังกล่าวเป็นที่จดจำกันดีที่สุดว่าเป็นหัวข้อของบทกวี "เดอะชาร์จออฟเดอะไลท์บริเกด" (The Charge of the Light Brigade) โดยอัลเฟรด ลอร์ดเท็นนีสัน ซึ่งเน้นย้ำถึงความกล้าหาญของทหารม้าในการปฏิบัติตามคำสั่งไม่ว่าผลที่ชัดเจนจะเป็นเช่นไร บทกวีดังกล่าวตีพิมพ์เพียงหกสัปดาห์หลังเหตุการณ์ การประณามการสื่อสารที่ผิดพลาดยังคงเป็นที่โต้แย้ง เพราะคำสั่งดั้งเดิมจากแรกเลนนั้นกำกวมอยู่แล้ว
巴克拉瓦

巴克拉瓦（baklava），又稱果仁蜜饼，是一種口味濃郁、甜蜜的土耳其酥皮點心。
巴克拉瓦以層層酥皮製成，內餡裹入碎堅果，再搭上甜蜜的糖漿或蜂蜜，是阿拉伯、伊朗國家與前鄂圖曼等地區常見的菜餚。
巴拉克拉瓦头套

巴拉克拉瓦（Balaclava，/ˌbæləˈklɑːvə/）头套是一种衣物，戴在头上仅暴露出脸的一部分。该词汇来源是1854年的克里米亞战争中的巴拉克拉瓦战役，围攻塞瓦斯托波尔的英国骑兵配戴这种头套以应对寒冷的海风。
传统上用羊毛编织而成。现代材质可以选用各种材料，如蚕丝、棉、聚合物、抓绒等。广泛用于户外体育活动。如滑雪、雪板滑雪、雪地摩托、自行车、赛车等，以保持脸部的温暖。消防员佩戴防火阻燃芳纶材质的面罩保护面部。电工通常戴抗弧闪的PPE材质面罩。军用版本也称作头盔衬里（helmet liner）。
警察及軍隊特别是执行反恐、反黑社会有组织犯罪的抓捕、搜查任务时，戴巴拉克拉瓦头套既防护了面部不被高温、闪光弹伤害；又能隐蔽其面貌特征，事后免遭报复。此外，面罩遮蔽了表情，不给受众从中分析、捕捉到佩戴者的情绪变化的可乘之机。俄罗斯的执法人员戴各自的面罩执行特勤任务，被媒体称为“面罩秀”。
2014年克里米亞危机中出现在该地的穿野战服、戴面罩、没有识别标记的部队，被称之为小绿人。
巴拉克拉瓦头套也被用于非法活动，如街头犯罪、搶劫、非法游行、非法占据。
2012年，法国通过法律禁止民众在公共场合遮蔽面部，被認為是針對穆斯林。此為「法國禁蒙面事件」。
中東飲食

中東飲食是指中东地區人民的飲食習慣。當地人經常吃油橄欖、橄榄油、皮塔饼、蜂蜜、芝麻、椰棗、鹰嘴豆、薄荷、欧芹、烤肉串、沙拉三明治、巴克拉瓦、酸奶、土耳其烤肉以及沙威玛。
妃乐酥皮

妃乐酥皮是一种生麵團，由面粉、水和少量油制成。妃乐酥皮也是巴克拉瓦的原料之一。妃乐酥皮的起源有多種說法，有些說法表示來自希腊人，還有說法表示來自土耳其人。
巴迪·希尔德

查瓦諾·瑞尼爾·巴迪·希爾德（英語：Chavano Rainier "Buddy" Hield，1993年12月17日—），出生於巴哈馬聯邦的弗里波特，為現役巴哈馬職業籃球運動員，目前效力於NBA金州勇士，場上位置為得分後衛。
2016-17賽季入選最佳新秀陣容第一陣容，2019-20賽季奪得NBA全明星三分球大賽冠軍。
希爾德在大學時期效力於奧克拉荷馬大學開拓者籃球隊，並於2015年和2016年入選十二大聯盟最有價值球員（英语：Big 12 Conference Men's Basketball Player of the Year）以及最佳陣容第一隊。
完成四年大學學業後，希爾德決定投入選秀會，他在2016年NBA選秀大會中以首輪第六順位為紐奧良鹈鹕選中。後來在2016–17賽季，鵜鶘為獲得沙加緬度國王明星中鋒德馬庫斯·考辛斯，而將希爾德作為此交易案的籌碼送至國王隊。。
2022年2月8日，印第安納步行者隊從薩克拉門託國王隊換來巴迪·希爾德。
2024年2月8日，希爾德在涉及聖安東尼奧馬刺的三方交易中被交易到費城76人。
2024年7月4日，希爾德在五方大交易中被交易到金州勇士。
巴拉克拉瓦區

44°30′0.15″N33°36′0.12″E﻿ / ﻿44.5000417°N 33.6000333°E﻿ /44.5000417; 33.6000333
巴拉克拉瓦區（俄语：Балаклавский район，烏克蘭語：Балаклавський район）是位於克里米亞半島西南岸的一個區，由塞瓦斯托波爾負責管轄，面積544.9平方公里，2004年人口34,787，人口密度每平方公里63.84人。
克拉約瓦

克拉約瓦（羅馬尼亞語：Craiova，羅馬尼亞語：[kraˈjova]（））為羅馬尼亞多爾日縣的首府，位於奧爾特尼亞中部的日烏河西岸，東歐喀爾巴阡山脈的北方及多瑙河的南部。而克拉約瓦也是布加勒斯特西邊的主要商業城市。
克拉約瓦是在古代達基亞人城市的廢墟上所建立，長久以來，它都受到當地的總督所統治。可是，在1395年，這個地方就是歐洲國家第一次擊退鄂圖曼帝國蘇丹巴耶塞特一世進擊的地方。而這個地方最早在16世紀被稱作城市，並開始發展經濟。可是，在1718至1737年間，奧地利哈布斯堡王室統治此地時，它的經濟開始走下坡。
在1877年至1878年的俄土戰爭期間，這個城市因為兩大國的戰爭而從中獲利，經濟及文化急速發展，為今天的發展打下基礎。後來，在羅馬尼亞加入軸心國以前，這個城市更開始工業化的發展。
1960年以後，隨著東歐共產政權開始漫延，羅馬尼亞也成為了共產政權。在共產主義政權統治下，這個城市開始轉向發展汽車、引擎工業、以及航天工業，化學工業、食品工業、工程、電機工程、採礦業及電力工業等。自1989年東歐革命以來，這個城市開始走向產業私有化的道路。直至今天，它成為了布加勒斯特附近一個最重要的商業城市。
2002年，克拉約瓦的總人口為302,601人。當地的種族如下（2002年為準）：
自1989年東歐革命以來，這個城市主要發展了電訊服務、銀行業、保險業及管理諮詢服務等。這個城市亦與其他國家如義大利、比利時、奧地利、德國、瑞士、希臘、以色列等有貿易往來。
而這個城市的工作人口大約為110,000人(2002年為準)，當中38%的人任職工業範疇，另外15%受僱於貿易和修理服務，10%從事運輸及庫存，8%工作於教育方面，而醫學的領域中工作的人則佔5.7%。
Baklava

Baklava，又叫果仁蜜餅，係一種源自中東地區嘅甜品。個餅外面係酥皮，入面包住果仁，再用糖漿或者蜜糖來整甜佢。
Baklava通常一大烹咁整。先要整filo酥皮，每層酥皮之間用牛油或者菜油分開。跟住加果仁碎，一般會用核桃或開心果，有時亦會用榛子。之後再加幾浸酥皮喺面。有啲Baklava會有好多層果仁，用酥皮格開；有啲就只有底面兩層酥皮同中間一層果仁。切開一件件，通開係平行四邊形、三角形、長方形或者菱形，跟住擺落180°C嘅焗爐焗半個鐘。焗完之後倒一浸糖漿上面，糖漿入面可能有蜜糖、玫瑰花水或者橙花水。之後攤凍上碟就食得。
一般相信，Baklava係鄂圖曼帝國嘅宮廷發明。最早嘅記載係喺伊爾坦堡嘅托卡比皇宮(Topkapı)，蘇丹每年齋戒月會喺一個叫做Baklava Alayı嘅儀式道請佢嘅近䘙食呢種餅。
至於發明呢種餅嘅大廚受乜嘢啟發，就唔係太清楚。學者認為有三個可能：一種拜占庭帝國嘅宮廷甜品、一種突厥甜品、同一種波斯甜品。
土耳其、中東地區、高加索地區、巴爾幹半島、同埋北非都有各自嘅Baklava風格。呢啲地方大部分人信奉伊斯蘭教。
比較特別嘅係信東正教嘅希臘。希臘傳統要放33層酥皮入個Baklava度，象徵耶穌受難時33歲。
Tantuni

Tantuniis aspicydish consisting ofjulienne cutbeefor sometimeslambstir-friedon asacwith a hint ofcotton oil. It is a specialty ofMersininTurkey.
The meat in tantuni is first crushed andboiledin salted water, thenfriedin cotton oil. Afterwards meat is wrapped withlavash breadtogether with choppedonions, chopped, preferably skinlesstomatoslices,green peppersandparsley. The resulting mass is seasoned withpepper,saltand possibly other spices, and served wrapped in lavash bread.
With the recent trend infast-food, tantuni has become a healthier and more traditional alternative to other similar foods such ashamburgerandpizza. It's usually served withayranandpickled pepper.
Pestil

Pestil, also known asbastıkorpastegh(Armenian:պաստեղ) is dried fruit pulp, best exemplified in the English term "fruit leather." Fruit leather is made from mechanically pulverizing fruit, then spreading it out to dry into a tough, yet flexible and edible material which can be kept preserved for several months in an airtight container. It is a popular dessert inArmeniaandTurkey.
Pestil might be made with different types of fruit beside plums. Apples, apricots, pears, peaches and melons are popular choices.
According toRobert Dankoff, the termbastik, used in much ofAnatoliaincludingBursa,Kayseri, andVan, derives fromArmenianpasteł(պաստեղ, "pastegh" / "fruit leather") which in turn derives fromAncient Greekpastillos(πάστιλλος, "pastille").This word and the fruit leather it describes was first attested inMiddle Armenianasպաստեղ(pasteġ) in the year 1227 AD.
According to Turkish-Armenian linguistNişanyan Sevan,pestilandpastilloare cognates andpastillomight have derived from Italianpastello. The dictionary asserts that the relationship betweenpestilandFrenchpastilleis ambiguous. The first Turkish attestation of the word is dated back to 1501 dictionaryCâmiü'l-Fürs.
Dürüm

Adürüm(Turkish pronunciation:[dyˈɾym], "roll") ordürmeis a wrap that is usually filled with typicaldöner kebabingredients.The wrap is made fromlavashoryufkaflatbreads. It is common as a street food in Turkey and many other European countries, but can also be found in sit-down restaurants.It usually costs about 10% more than a normal döner. Some people prefer it to the döner, either because the portion is bigger or because the fillings-to-bread ratio is higher in a dürüm.Most döner joints in Germany where the bread is freshly baked use the same leavened dough portion as for the döner bun, but rolled out into aflatbreadwrap.Another variation is made from a reheatedlahmacun, filled with the same ingredients as the döner kebab, rolled up as a dürüm.
لواش

لواش(بالأذرية: Lavaş) هو نوع من الخبز منشأهأذربيجان، وينتشر هذا النوع من الخبز فيتركياوجورجياوإيرانوفي شعوبالقوقاز. يتكون من الدقيق الأبيض والماء والملح.
تتكون كلمة «لواش» من مقطعين: «لو» أو «لاي» يعني «رفيع أو رقيق». و«أش» وتعني «طعام».
أدرج «لواش» تقليدًا لتحضير الخبز في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية -لليونسكوفي عام2016.
يُوضَع الدقيق في وعاء ويوضع ماء عليه ثم يضاف إليه الملح.ثم تُحضر دوائر صغيرة منه وتُعد رقائقًا. ثم يسخن الوعاءالصاجالخاص بالخبز على نار هادئة ويوضع هذا العجين بحيث تتشكل طبقة رقيقة، ويغطى لمدة دقيقة ثم تتم إزالتها ووضع غيرها وهكذا.
يؤكل اللواش معالجبنوالزبدةفي الفطور، ومع الخضروات المختلفة. ويعد اللواش من المخبوزات طيبة الطعم وسهلة الهضم ويمكن إضافته إلى اللبن لعمل وجبة الشفوت.
جوجة كباب

جوجة كباب(بالفارسية:جوجه‌ کباب) عبارة عن طبق إيراني مُكوَّن من قطع الدَّجاج المشوي، والتي تكون أحيانًا بالعظم وأحيانًا أخرى بدون عظم.هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا وشعبية في إيران.ومن الشائع نقع الدجاج في البصل المفروم وعصير الليمونوالزعفران.
يتم تهجئتها أحيانًا باسمجوجه.غالبًا ما يتم تقديمه على أرز بالزَّعفران أو ملفوف في خبزلواش، وكلاهما من العناصر الأساسية في المطبخ الإيراني.يتم تقديم الأول في كثير من الأحيان في المطاعم والحفلات المتقنة مثل حفلات الزفاف، بينما يتم تناول الأخير في كثير من الأحيان في البيوت المنزلية ومحلات الكباب والنزهات أو معبأة للرحلات البرية.
تشمل المكونات الاختيارية الأخرى والتي تُقدم في جانبها،الطماطمالمشوية والفلفل (المشوي أو الخام) والليمون الطازج أو الخضروات الأخرى.
ترتية القمح

تُرتِيَّة القمحأوتُرتِلَّةأوتورتيللا القمح(بالإسبانية:Tortilla)‏، هو نوع من أنواع المخبوزات يتمتع بشعبية واسعة في البلدان الناطقةباللغة الإسبانية. تتكون الترتلة التي تصنع فيإسبانيامن عجة بيض مستديرة الشكل مع الحشوات. وتعد التُرتلَّة الإسبانية هي الأكثر شهرة. إلى جانب البيض تتكون التورتيللا منالبطاطسوالبصل.
كلمة تُرتِلَّة جاءت من الكلمة الإسبانية تُرْتَة والتي تعنيالكعكالمستدير.فعندما اكتشف الإسبان هذاالخبزالمسطح الذي كان شعب حضارةالأزتيكيأكله كثيراً أسموه تورتيللا وهو ما يعني «تصغيرتُرتَة».
كباب بيتي

كباب بيتيأوبيتيفقط هو طبق تركي يتكون من لحم بقري مفروم أو لحمضأنمشوي على سيخ ويقدم ملفوفًا في خبز اللواشومغطى بصلصة الطماطموزبادي.
سمي الطبق باسم بيتي جولر، صاحبة مطعمبيتي (مطعم)الشهير فيإسطنبول. كان مصدر إلهامه لابتكار طبق خاص به في عام 1961 بعد أن شاهد طريقة الجزار السويسري مولر في تحضير اللحوم عندما كان يزورسويسرا. تتكون وصفته من شرائح لحم ضأن ملفوفة في شرائح من دهنالكستلاتةومشوية. طبق اللحم المفروم الذي يباع عادة طعامًا في الشوارع تحت هذا الاسم لا يشبه طبقه الأصيل.
Lavaş

Lavaş— su, un və duzla emal edilənçörəknövü.Kövrək çörəkdənqalın,pidedənnazikdir.Dürməküçün də istifadə edilir.Türkiyə,Azərbaycan,Gürcüstanvəİrandageniş şəkildə yeyilir.
Dilçinin sözlərinə görə, "lavaş" sözünün mənşəyi iki hissədən ibarətdir: "lav" və ya "lay" "qat" deməkdir, "aş" isə bütün türk dillərində "qida" anlamı verir. Beləliklə, "lavaş" "qat-qat qida" anlamına gəlir.
Lavaş çörəyinin bəzi növlərini quru halda həftələrlə, aylarla saxlamaq mümkündür. Hərbi yürüşlər, səyahət zamanı o cümlədən qışlaq-yaylaq təsərrüfat həyatı sürən çobanlar üçün yola belə çörəyi götürmək əlverişli idi. Quru lavaşı azca nəm etməklə yeməyə hazır vəziyyətə gətirmək olur. Ona bükülmüş pendiri, şoru, qaymağı, yağı atdan enmədən rahatlıqla yemək mümkündür. İçərisi bu cür doldurulmuş lavaş dürmək (dürüm) adlanır. Bu sözə qədim türk mətnlərində rast gəlinir və o, dür/tür — çevirmək, fırlatmaq, eşmək, bükmək türk feli əsası ilə bağlıdır.
Un, su, duz qatışıqlı xəmir əl ilə yoğrulduqdan sonra ondan kiçik kündələr düzəldilir. Sonra kündələrdən xəmir taxtası və ya yuxa taxtası adlanan xüsusi dairəvi kiçik masa üzərində oxlov vasitəsilə 2 millimetrlik naziklikdə bəzən isə bundan daha nazik yayılaraq açılır. Açılmış yuxa həm sac üzərində həm də təndirdə yapma üsulu ilə bişirilə bilinir.
Sac qalxana bənzəyən çuqundan hazırlanmış qabarıq və çökək səthlərə malik dairəvi bir çanaq olub daş və ya kərpic üzərində qabarıq səthi yuxarı şəkildə yerləşdirilərək altında od qalanır. Lavaş onun qabarıq səthində, əks çökək səthində isə ət, əlavə məhsullar qızardılır. Belə ki, qızmış sacın üzərinə hazırlanmış lavaş yuxası sərilərək bişirilir. Lavaş yuxası həmçinin təndir divarına yapılaraq da bişirilir. Bişirilmə texnikasına gırə lavaş sacüstü və təndir yuxası adlanır.
Təcrübəli Azərbaycan evdar qadınları lavaşın şəffaflaşacaq dərəcədə nazik olmasının vacibliyini bildirirlər. Bundan başqa, Azərbaycan kulinariya mədəniyyətində regionlara görə, lavaşın şəkli dəyişir. Məsələn,Naxçıvandalavaş o qədər də nazik olmur. O, dairəvi və uzunsov olur, xəmirinə maya qatılır, sacda və təndirdə bişirilir.
Lavaşlar bişdikdən sonra sulanır deyə 3 gün, uzaq başı 4 günə xarab olmalıdır. Əgər xarab olmursa, demək xəmirinə vitamin deyilən dərman vurulub. Dərmanlı çörək gec xarab olur. Sulanmamış lavaşı 4–5 ay saxlamaq olur. Sulanmış lavaşlar 4–4 olmaqla bir dənəlik sellofan paketlərə qoyulub, ağzı bağlanır.
Azərbaycanın birinci xanımı,Heydər Əliyev FondununprezidentiMehriban Əliyevanıntəşəbbüsü və səyi nəticəsində ölkəmizin mədəni irsinin dünyada təbliğ olunması ilə bağlı təşəbbüslər öz müsbət nəticəsinin verməkdədir. Nəhayət, 2016-cı ilin 28 noyabr – 2 dekabr tarixindəEfiopiyanınƏddis-Əbəbə şəhərində keçirilmişUNESCO-nun Qeyri-Maddi Mədəni İrsin Qorunması üzrə Hökumətlərarası Komitəsinin 11-ci sessiyanda Azərbaycanın təşəbbüsü iləAzərbaycan,Türkiyə,İran,QazaxıstanvəQırğızıstantərəfindən UNESCO-ya birgə təqdim edilən "Lavaş, katırma, jupka, yufka – nazik çörəyin hazırlanma və paylaşma mədəniyyəti" UNESCO-nun Qeyri-Maddi Mədəni İrs üzrə Reprezentativ Siyahısına daxil edilib.
Lülə kabab

Lülə kabab- qiymədən uzunsov formada hazırlanan kabab növü. Xarici görünüşüodlu silahlüləsinə oxşadığına görə belə ad verilmişdir.
Azərbaycan mətbəxinə xas milli yemək növü sayılır.
Qoyunəti - 500q, quyruq - 200q, başsoğan- 20q, göy soğan 40q,cəfərivəreyhan- 15q, buğdaunu- 45q,sumaq- 3q,duz,istiot.
Qoyun ətinin yumşaq hissəsi soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir, istiot və duz vurularaq yaxşıca qarışdırılır. Qiymə əvvəlcədən soyumaq üçün soyuducuya qoyulur. Qiymə bir qədər enli şişlərdə uzunsovkotletformasına salınır. Lüləkabab manqalda közərmiş kömür üzərində qızardılır. Lüləkabab süfrəyə verildikdə lavaşın içinə qoyulur. Lavaş hazırlamaq üçün mayasız bərkxəmir1 mm qalınlığında yayılır və hər iki üzü yağsız tavada bişirilir. Lüləkababın yanına halqavari doğranmış baş soğan, sumaq, yaxud şişdə qızardılmış pomidor vəbadımcanverilir./
Çörək

Çörək―xəmirinbişirilməsi ilə əldə olunan un məmulatı. Bu xəmirə çox vaxtduz, birləşdirici maddələr, qıcqırdıcı və bəzi çörək növlərinə isə günəbaxan, xaşxaş və başqa bitki tumları da əlavə edilir. Tumlar çörəyin üzərində bəzək kimi də istifadə edilə bilər.
Çörək ayrıca da yeyilir. Çox vaxt onuyağla, mürəbbə,balvə yapendirləyeyirlər. Avropa arasında müxtəlif ət deli hazırlanmış yeməklər olan çörəyə tez-tez rast gəlinir. Bubuterbrodadlanır. Çörəkdənsendviçüçün də istifadə edilir. Çörəyi ayrıca yemək olar, kərə yağı, fıstıq və ya günəbaxan yağı, mürəbbə, marqarin, marmelad, mürəbbə, jele, bal ilə də istehlak edilir ki, bu da mahiyyətcə sendviç adlanan yeməkdir. Çörək sendviç bazası kimi də istifadə olunur. Sadəcə bişmiş və ya sonra qızardılmış ola bilər (məsələn, bir tosterdə), demək olar ki, məhdudiyyətsiz, otaq temperaturunda və ya isti şəkildə xidmət edilə bilər. Bəzi mədəniyyətlərdə — məsələn, Efiopiyada (ingera) çörək də bıçaq kimi istifadə olunur.
Çörəyi təzə saxlamaq üçün qablaşdırılmamış çörək qutusunda saxlamaq adətdir.
Bir irsi xəstəlik var — çölyak xəstəliyi — tərkibindəki qlüten səbəbiylə çörək yemək qadağandır. Xəstə ömür boyu özü olmayan bir pəhriz izləməlidir.
Çörəyin tarixibəşəriyyətinyarandığı gündən başlayır.
Bu gündünyanınelə birölkəsiyoxdur ki, orada aparılan arxeoloji qazıntılar zamanı çörəklə bağlı əlamətlərə rast gəlinməsin. Tarixi mənbələrdə İraqın şimalında tapılan ilk mədəni buğdanın eramızdan əvvəl onuncu minilliyin ikinci yarısına aid olması göstərilir. Mənbələrdə həmçinin eramızdan əvvəl 2–3-cü minillikdə Misirdə 3 buğda növünün əkildiyi qeyd olunur.Azərbaycandada aparılan arxeoloji qazıntılar zamanı daşlaşmış buğda növləri eramızdan əvvəl 6–7 minilliyə aid edilir. Bu müqəddəs nemətə ehtiram həm folklorda, həm də ədəbiyyat da öz əksini daim tapıb.
Azərbaycanda müxtəlif çörək növləri bişirilir: təndir çörəyi, lavaş (yuxa, yayma), fətir, nazik, qalın, kətə, mayasız çörək (cır çörək) – xörəkli çörəyi, bəyim çörəyi, qoz çörəyi, badam çörəyi və s.
Dünyanın ən bahalı çörəyiİspaniyanınAlqotosin kəndində Pan Pina çörəkxanasında 150dollarasatılanqızılkəpəkli çörəkdir.
Çörək dünyada ən geniş yayılmış qida sayılır. Müxtəlif ölkələrdə yerli xalqlar özlərinin aşağıdakı milli çörək növlərini bişirillər:
Ağlavaşlı

Ağlavaşlı(əvvəlki adları:Alabaşlı;Qasım İsmayılov) –Azərbaycan RespublikasınınŞəmkir rayonununinzibati ərazi vahidində kənd. Azərbaycan Respublikası Milli Məclisinin 12 iyun 2018-ci il tarixli, 1190-VQ saylı Qərarı ilə Şəmkir rayonunun Qasım İsmayılov kənd inzibati ərazi dairəsi tərkibindəki Qasım İsmayılov kəndi Ağlavaşlı kəndi adlandırılmış, Qasım İsmayılov kənd inzibati ərazi dairəsi Ağlavaşlı kənd inzibati ərazi dairəsi hesab edilmişdir.
Kəndin əsl adıAlabaşlıdır. 1943-cü ildə dəyişdirilərəkbolşevikinqilabçıQasım İsmayılovun şərəfinə adıQasım İsmayılovolaraq dəyişdirilmişdi. 12 iyun 2018-ci ildə kəndin adıAğlavaşlıolaraq yenidən qoyulmuşdu.
Alabaşlıtoponiminin mənası türk mənşəli söz olub "ala" və "baş"(lı) sözlərindən ibarətdir. Xalq etimalogiyasına görə isə "Ağ" və "lavaş" sözlərinin birləşməsindən yaranmış bir mürəkkəb yer adıdır, toponimdir.
Kənd əhalisinin sayı 2011-ci ildə 2478 nəfərdir.
Əsas təsərrüfatı heyvandarlıq və əkinçilikdir.
Mərci plov

Mərci plov—Azərbaycan mətbəxindəplov.
Bu plovu hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaqlar lazımdır:
Qoyun əti-200 q,düyü-150 q,ərinmiş yağ-40 q,soğan-1 baş,darçın-0,2 q,zəfəran-0,1q, habelə tam üçünistiot,duzgötürülür.
Mərci artlanıb yuyulur və 2-3 saat ərzində soyuq suda isladılır. Sonra həmin mərci ayrıca duzlu suda bişirilir, düyü ayrıca qazanda bişirilir və üstünə yarıbişmiş mərci əlavə edilərək hazır olunca bişirilir və süzülərək dəmə qoyulur. Qazanın dibinə lavaş qazmaq qoyulur.
Eyni zaman qoyun əti təmizlənir, yuyulur və tikələrə doğranır, duzlanır, tavada qızardılır, buna yağ-soğan və azca bulyon, ədviyyat qatılaraq hazır olunca öz buğunda bişirilir.
Süfrəyə veriləndə mərci plovun üstünə ət qoyulur və darçın səpilir. Bu xörək kükü ilə də hazırlana bilər.
Əriştə

Əriştə— undan (məsələn, buğda, düyü və ya qarabaşaq unundan) hazırlanan әrzaq (xәmir mәhsulu). Əriştə hazırlamaqdan ötrü xәmiri kündәlәyir, oxlovla yuxayayanda naziklavaşkimi yayıb, sonra üst-üstә qatlayıb zolaq (dilim) şәklindә kәsirlәr.
Əriştə müxtəlif ölkələrin mətbəxlərinin (məsələn,Çin,İtaliyavə s.) vacib hissəsidir. Azәrbaycanda əriştədәn müxtәlif xörәklәr: әriştәli isti duru xörәk, әriştәaşı, әriştәçilov, әriştәplov vә s. hazırlanır. Əriştәaşı bişirmәk üçün әvvәlcәdәn Əriştə kәsilib qurudulur vә sacda qovrulur,  sonra  qaynar  suda  bişirilib  aşsüzәndәn keçirilir, yağ töküb dәmә qoyulur. Əriştәaşına müxtәlif xuruş da әlavә edilir.
Anadoluda qışlıq yemək olaraq istehlak edilər. Şorbasından makaronuna qədər bir çox şəkildə istehlak edilər.
Əriştənin yazılı mənbələrində ən erkən qeydi ŞərqiHandövrünə (b.e. 25-220) aiddir.Buğda xəmiridən hazırlanmış əriştə Han dövründə yaşayan camaat üçün vacib yemək olub.2005-ci ildə areoloqlar Lacia arxeoloji qazıntılar məkanıda aşkar olunmuş bir gil fincanda 4000 illik əriştəni tapmışlar. Deyilənə görə, bu əriştə müasir lamian əriştəsinə oxşayırdı.
Südlü plov

Südlü plov— Azərbaycan mətbəxinə aid geniş yayılmış plov növlərindən biri.
Südlü plov bir neçə üsulla hazırlanır.
1 kq düyü, 2 litr süd, duz, zəfəran, 100 qram kişmiş, 100 qram xurma, 350 qram kərə yağı, bal, qaymaq – zövqə görə.
Südlüplov ətsiz, yalnız südlə bişirilir. Düyü təmizlənir, xırdası çoxdursa, aşsüzəndən keçirilir. Düyü isti suda təmiz yuyulur. Bir hissə düyüyə iki hissə süd götürülür. Süd qaynadıqdan sonra içinə düyünü tökülür, qarışdırılır, bir az duz vurulur. Rəngi saralanadək zəfəran tökülür, yenidən qarışdırılır. Düyü bişənə yaxın içinə yuyulmuş kişmiş, xurma, zövqə görə bir az şəkər tökülür, ehtiyatla qarışdırılır. Düyü yumşalıb, südü çəkildikdən sonra, dəmə qoyulur. Başqa bir qazanda kərə yağını dağ edilib, dibinə qazmaq qoyulur, süddə bişmiş düyünü qazmağın üstünə töküb yağlanır və dəmə qoyulur. Südlüplov, adətən, bal və qaymaqla yeyilir.
Südlü plovun hazırlanmasının digər bir üsulu aşağıdakı qaydadır.
Hisə verilmiş kütüm — 182q, düyü — 100 qram, ərinmiş yağ — 40 qram, süd — 250 qram, buğda unu — 20 qram, kişmiş — 50 qram, ərik qurusu — 50 qram, xurma — 25 qpam, şəkər — 20 qram, yumurta — 10əd., zəfəran −0,1 qram, duz.
Düyü süddə yarımhazır olana qədər bişirilir, şəkər, yağ və zəfəran vurulub 1 saat saxlanılır. Sonra düyü kəfkirlə süzülür, dibinə un, yumurta və suddən hazırlanmış nazik lavaş salınan qazanın içinə tökülüb 30–40 dəqiqə dəmə qoyulur. Kişmiş, ərik qurusu və xurma yağda bişirilir. Süfrəyə verildikdə boşqaba düyü çəkilir, üstünə qazmaq və yağda qovrulmuş kişmiş, ərik qurusu, xurma qoyulur. Plovun yanında ayrıca buğda bişirilmiş kütüm balığı verilir.
Qıstıbıy

Qıstıbıyvə yayaqmış(başq.ҡыҫтыбый,tatar.кыстыбый, qıstıbıy, və yaкыстымбый,tatar.якмыш, yaqmış) — tatar və başqırd mətbəxlərinə aid olan dolumlu xəmir xörəyi. Lavaş kimi (ondan qalın) çörəydən və onun içinə qoyulmuş sıyıq (əsasən darı sıyığı), raqu və ya kartof əzməsindən ibarətdir.
Lavaš

Lavaš(arménskyլավաշ,ázerbájdžánskyatureckylavaş;kurdskynanê loş;perskyلواش‎, někdy téžarménský lavaš) je nekynutý, tenký měkký chléb. Je populární naKavkaze, vZápadní Asii, v Turecku a v oblastech okoloKaspického moře.Jde o nejrozšířenější chléb vArménii,Ázerbájdžánu,TureckuaÍránu.
V Arménii již mnoho století po podzimní sklizni obilí pečou lavaš na stěnách rozpálené hliněné pece, která se nazývátandúr(arménskytonir) a která je zapuštěna do země. Placky upečené ve velkém množství pak udržují v suchu a před konzumací zvlhčí vodou.
Lavaš se vyrábí z pšeničné nebo žitné mouky a vody, někdy se přidává sůl či olej. Je podobný indickému chlebu čapátí, lavaš je však větší a tenčí. Díky své pružnosti umožňuje zabalit maso, máslo, brambory, vejce, strouhaný sýr s čerstvou zeleninou nebo i sladké potraviny.
KomiseUNESCOroku 2014 zapsala lavaš na seznammistrovských děl ústního a nehmotného dědictví lidstva.Nominován byl arménskými etnografy, podle nichž je bytostně spjatý s arménskou kulturou a historií. To však vyvolalo protesty (zejména vÁzerbájdžánu), které zpochybnily „autorská práva“ Arménie na tento typ chleba. Podobné spory vznikly v minulosti například udolmy(závitků v listech hlávkového zelí nebo vinné révy).
Arménská kuchyně

Arménská kuchyně(arménsky:Հայկական խոհանոց) spojuje vlivyevropskéablízkovýchodníkuchyně. Mezi používané ingredience patřímaso(hlavnějehněčí),lilek,bulgur,rýže,kukuřice,ořechy,luštěniny(fazole,čočka,cizrna) a různé druhyovoce.
Příklady arménských pokrmů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuArmenian cuisinena anglické Wikipedii.
Dürüm

Dürum(tureckou výslovností:[dyˈɾym], rolka) nebodürmejetureckýwrap, do kterého jsou zpravidla přidávány ingredience typické pro dönerkebab. Wrapy jsou vyráběny z chlebových placek zvanýchlavašneboyufka.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuDürümna anglické Wikipedii.
Čapatí

Čapatínebočapátí(anglicky:chapati) je jeden z druhů indickéhochleba, podávaný jakopříloha(například kekari). Je z tenkého těsta a je velice podobnýtortillezmexické kuchyně. Tvoří důležitou součástindické kuchyněa dalších kuchyní indického subkontinentu (např.pákistánské kuchyně). Spolu s indickými emigranty se tentochlébrozšířil do mnoha dalších částí světa, kde zdomácněl. Čapatí se tak používá i v kuchyníchjihovýchodní Asie,východní Afrikynebo vkaribské kuchyni.
Slovo čapatí pochází zhindskéhoslova čapat (चपत), což znamenáplochýneboplácnutí.
Základem těsta na čapatí je pšeničná jemně mletácelozrnná moukazvaná „atta“,voda, rostlinnýoleja obvykle takésůl. Těsto se hněte a do hladka zpracovává boucháním pěstí ve speciální míse zvané „parat“. Poté se peče na speciální kovové pánvi zvané „tava“.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuChapatina anglické Wikipedii.
Wrap (pokrm)

Wrap(českávýslovnost [vrap] či [vrɛp];anglickávýslovnost [ræp]) jepokrmtvořenýchlebovou plackouomotanou kolem náplně.Náplň je obvykle tvořena studenými plátky masa spolu s dalšími surovinami, jako je trhanýsalát, krájenárajčata,houby,slanina,cibule,sýr,pico de gallo,guacamoleaomáčkači dresink. Jako „obal“ se používá např.tortillazpšeničné mouky,lavašnebopita.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuWrapna anglické Wikipedii.
Tenili

Tenili(gruzínskyტენილი ყველი,tenili kveli– sýr tenili) jegruzínskýsýrzkravského mlékaz oblastiMeschetie, charakteristický jemnou niťovitou strukturou, do které je vetřenásmetana.
Čerstvě nadojené mléko se nechá odstát do doby, než bude možné odebrat z povrchu smetanu. Po odebrání smetany se mléko nechá další den odpočinout. Následně se mléko zahřeje na určitou teplotu a přidá se speciální mléčná kultura zvaná podle vesnicekveti / dvrita. Polotuhý sýr se ve vroucí vodě natahuje a překládá otáčením kolem vodorovné osy, dokud nezačne mít jemnou niťovitou strukturu. Celý tento proces trvá až třicet minut. Následně se sýr vymáchá ve studené vodě a vymáchaný sýr se ponoří na deset až patnáct minut do osolené vody. Sýr se následně pověsí a schne několik hodin. Po částečném vyschnutí se sýr nakrájí na menší částí a nechá další den až dva schnout na stole přikrytý utěrkou. Po dvou dnech se do vyschlých částí sýru vetře smetana odebraná z mléka na počátku výroby. Smetanou namazané části sýru se vtlačují do hliněnéhodžbánu. Tato fáze výroby dala název sýru, tj. čatenili kveli —> tenili kveli, v překladu vtlačený sýr. Sýr se silou vtlačuje do džbánu, aby v něm nezůstal vzduch. V závěrečné fázi se džbán se sýrem položí hlavou dolů na desku posypanoupopelem. Popel během několikaměsíčního zrání sýru (až tři měsíce) pomáhá uvolňovat dalšísyrovátku.
Tenili byl kvůli náročnosti přípravy jídlem pro speciální příležitosti. Sýr se dával na prostřený stůl při narození dítěte,svatběa jedl se s chlebem (lavašem) nebo se salátem.
Jakákolivtepelná úpravasýru tenili je z gastronomického pohledu nevhodná.
Lavash

Lavash(enarmenio:լավաշ; enazerí:lavaş; engeorgiano:ლავაში; enpersa:لواش‎; enturco:lavaş, también conocido comolahvash) es unpan planosuave, delgado, hecho deharina,aguaysal.
La palabra lavash es de origenarameo siríaco​​ y es el tipo de pan más extendido enArmeniaeIrán.​​​ El origen de este pan es habitualmente atribuido a Armenia,​ aunque los expertos consideran que probablemente se originó en Irán;​ si bien es cierto que prácticamente todas las culturas han desarrolladopanes planossimilares, como latortilla de maízo la deharina de trigo, que aún forman parte de la base alimentaria de muchas sociedades.​
Siendo suave, semejante a unatortilla, cuando está fresco; ellavashse seca de manera rápida haciéndose algo quebradizo. Existen dos formas de preparación, flexible o dura. En general, es más utilizado ellavashflexible, ateniéndose a que tiene más sabor y es más cómodo para enrollar alimentos. El formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de laEucaristíaen laIglesia apostólica armenia. El pan lavash se usa también conkebabenIrány endúrumenTurquía.
La preparación tradicional del lavash armenio fue designada comoPatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidadpor laUnescoel 26 de noviembre de 2014,​ lo cual levantó protestas de sus vecinos, al reclamar que es un producto propio de toda la región, no un producto nacional armenio.​ Finalmente, el 30 de noviembre de 2016, la propuesta conjunta deAzerbaiyán,Irán,Kazajistán,KirguistányTurquíase inscribió en la lista representativa de este tipo de patrimonio, extendiendo la elaboración de este pan conocido comolavash, katyrma, jupka oyufkasegún el país, como patrimonio inmaterial.​
Yufka

Elyufkaesmasa filoenturcoque se utiliza tanto en la elaboración de dulces turcos comobaklavacomo también al cocinar varios tipos debörek. Si la masa se cocina levemente sobre unaplancha(en turcosac), recibe el nombre desac ekmeği(pan de plancha) oyufka ekmeği(pan deyufka) que es unpan planode común uso en lacocina turca. Generalmente es elaborado de forma especial conharina de trigo,aguaysal comúnde unidades redondas y planas de 40-50 cm de diámetro. Estas piezas de pan suelen pesar aproximadamente 150-200 g. Este tipo de pan se emplea frecuentemente en la elaboración de losdürümaunque este producto casero tradicional cada vez pierde terreno contra ellavash, otro pan plano común enTurquíay en la región que forma el vecindario de este país.
Yufkaha pasado a los idiomas occidentales comofilo(«hoja» engriego) durante laépoca otomana.​
El 30 de noviembre de 2016, la propuesta conjunta deAzerbaiyán,Irán,Kazajistán,KirguistányTurquíainscribió en la lista representativa dePatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidadde laUnescola elaboración de este pan conocido comolavash,katyrma,jupkaoyufkasegún el país, comopatrimonio inmaterial.​
Matnakash

Matnakash(enarmenio: Մատնաքաշ) es unpantradicional de lacocina armenia. Es un pan de masa ligera y esponjosa. La palabra matnakash significa literalmentededodibujado, haciendo referencia con su nombre a la forma de preparación de este pan. El matnakash, junto con ellavash, es un pan aplastado que puede ser adquirido en cualquierpanaderíadeArmeniaasí como en los lugares donde hay armenios procedentes de ladiáspora armenia.
ElMatnakashfue muy popular durante el periodo de laUnión Soviética. En los años 1930, los especialistas de alimentación en laArmenia Soviéticaquerían hacer ver como este país comunista se renovaba gracias al pan. El matnakash empezó a producirse en masa y se convirtió en pan urbano.​
Dürüm

Undürüm(turco:rollo; transcrito enespañol, dúrum)​ es un modo de presentar eldönerenrollado en unpan plano, muy empleado en lacocina turca.​ Para su elaboración pueden emplearse dos tipos de pan plano:yufkaylavash. Elyufkaes un producto más bien casero y muchas veces también se usa en desayunos, con queso y otros ingredientes, como cebollín, tomate o perejil. Este último uso delyufka, tradicionalmente llamadosıkma,sokum(en el sur de Turquía) odürüm, ha inspirado eldürümcomo una forma moderna, y de una manera más práctica, de presentar eldönercomocomida rápida.
En los quioscos típicos de döner en los países condiáspora turcase utiliza más elyufka, mientras que en Turquía eldürümse hace, generalmente, conlavash. En Turquía tradicionalmente el döner se sirve en un plato conpide(similar alpita), pero en las últimas décadas cada vez es más común encontrarlo servido dentro de un sándwich o en forma de dürüm tanto en puestos típicos de comida rápida como en los restaurantes especializados.
Tortilla afgana

Latorta afganaoNan-i-Afghani, es elpannacional deAfganistán, de forma ovalada o rectangular, y horneada en untandoor, el principal utensilio de cocina de la región. Los tandoor afganos están a la intemperie, son redondos y hechos de ladrillos, siendo calentados para cocinar el pan. A la tortilla afgana primero se le da forma y después se introduce al horno para cocerla. Frecuentemente se le espolvorean semillas decominonegro o dealcaravea, tanto como decorativo como saborizante. La torta afgana es unpan plano, similar allavashiraní o a lapitao alpide.
En Afganistán lospanaderosaún cocinan la torta al estilo tradicional, esparciendo la masa alrededor del tandoor, tras lo cual se hincha rápidamente y toma color, despidiendo un olor fresco a pan. Después se usan dospinzasde hierro para sacarlo del horno. Posteriormente son transportadas en bolsas de tela, a diferencia de occidente donde son empacados enplástico.
De forma similar al usoárabes, la torta se sirve con la mayoría de las comidas, utilizándose para llevarse el alimento a la boca.
Festival de la granada

Festival de la granadaes un festival cultural que se celebra anualmente enGöyçay,Azerbaiyán. El festival presenta lagastronomía de Azerbaiyánprincipalmente lasgranadasde Göyçay. En el festival se organiza un desfile con losbailes nacionales de Azerbaiyány lamúsica de Azerbaiyán.​
También existen varias competiciones comola granada más grandeola competición de comer granada.
Unas 5000-7000 personas visitan anualmente el festival y disfrutan de las vistas. Festival de la granada normalmente se celebra en octubre.
En 2020 la "Fiesta de la granada, festival tradicional y culturade la granada " está incluida en la Lista Representativa de la UNESCO del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.​​
Sangak

Elsangakonan-e sangak(enpersaسنگک) es unpan planodemasa madreintegraliranísencillo rectangular o triangular. Se considera el pan nacionaliraní.
Su nombre consta de dos parte:sang, ‘piedra’ o ‘guijarro’, ysangak, ‘piedra pequeña’. Esto se debe a la forma en que tradicionalmente se ha cocido este pan: sobre un lecho de pequeños guijarros de río calientes en un horno.
Normalmente hay dos variedades desangaken las panadería iraníes: el genérico sin ningún ingrediente añadido, y una variante más cara espolvoreada consemilla de amapolaosésamo.
Elsangakera tradicionalmente el pan delejército persa. Cada soldado llevaban una pequeña bolsa de guijarro que se juntaban en el campamento para obtener el «horno desangak» en el que se cocía pan para todo el ejército. Se tomaba junto akebabdecordero.
Lavash

Lelavash(arménien:լավաշ;turc:lavaş;kurde:nanê loş;persan:لواش;géorgien:ლავაში) est une finegalettemoelleuse faite defarine, deselet d'eau, cuite dans untandooret consommée dans toute laTranscaucasie, l'Asie de l'Ouestet les zones entourant lamer Caspienne. Lelavashest l'un des types de pain les plus répandus enArménie, enIran, et dans tout leMoyen-Orient.
L'origine dulavashn'est pas certaine mais on sait qu'il est né au Moyen-Orient. Certains spécialistes de l'alimentation modernes parlent d'une origine arménienne.
Selon Peter Reinhart,« [le]lavash, bien que généralement appelé pain plat arménien, a également des racines iraniennes et est maintenant consommé dans tout le Moyen-Orient et dans le monde».
Selon Gil Marks,« [le]lavashest né au Moyen-Orient, plus précisément en Iran».
En 2014, Farhad Nazari, ministre de la Culture en Iran, déclara à la suite de ces protestations :« Le fait que l'Arménie veuille inscrire lelavashsur la liste du Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco ne signifie pas que l'Iran ne puisse pas également le faire. Il y a de nombreuses choses d'importance culturelle communes entre les différents pays. »
Lelavashest un produit moelleux quand il est frais, mais il durcit vite, ce qui le rend plus croquant. En général, le pain frais est plus apprécié pour sa saveur et sa facilité d'utilisation (sandwiches,kebabs…), alors que lelavashsec peut se garder plus longtemps et sert lors de l'eucharistiedans l'Église apostolique arménienne.
En Iran, en Turquie et au Moyen-Orient, lelavashest utilisé avec des brochettes de kebab pour fabriquer des enveloppements audürüm(façonwrap).
Lelavashlibanais est aussi appelé « pain de montagne».
En Iran, on farcit lelavashfrais de fines herbes et de fromage ou encore de noix et de fromage.
Il est traditionnellement roulé, aplati puis frappé contre les parois chaudes d'untandoor. Cette méthode est encore largement employée en Arménie, en Iran et enTurquie.
Sa recette simple et sa cuisson aisée en font un plat populaire dans tout le Moyen-Orient depuis des temps anciens.