Roti panggang

Roti panggang(bahasa Inggris:toast) merujuk kepada kepinganrotiyang dipanggang dengan prosesradiasi termalsehingga roti menjadi lebih kecoklatan dan garing. Warna kecoklatan adalah hasil darireaksi Maillardmengubah rasa roti dan membuatnya lebih kering sehingga lebih mudah untuk menaburkan topping di atasnya. Memanggang roti adalah metode umum untuk membuat roti basi menjadi lebih enak. Roti sering dipanggang menggunakantoasteratau pemanggang roti, tetapi oven juga bisa digunakan. Meskipun banyak jenis roti yang dapat dipanggang, yang paling umum digunakan adalah "roti iris", mengacu pada roti yang sudah diiris dan dikemas saat dibeli dan mungkin berwarna putih, coklat, multigrain, dan lain-lain.
Roti panggang umumnya dimakan dengan olesanmentegaataumargarin, dan bahan olesan dengan rasa dasar manis, contohnyaselaiatau jelly. Di beberapa wilayah, ada juga yang menggunakan olesan dengan rasa gurih sepertiselai kacangdan ekstrakragiyang juga populer. Ketika dioles mentega, roti panggang juga dapat disajikan sebagai pendamping hidangan gurih, terutama sup atau semur, atau ditaburi atasnya dengan bahan-bahan yang lebih sehat seperti telur atau kacang panggang sebagaimakanan ringan. Roti panggang adalah menu sarapan umum. Sementara jenis roti iris paling umum, sepertibageldanmuffin Inggrisjuga dipanggang. Studi ilmiah pada awal 2000-an menemukan bahwa roti panggang mungkin mengandung karsinogen yang disebabkan oleh proses pencoklatan.
Meskipun sama, ada perbedaan mendasar antara roti panggang dan roti bakar yaitu media yang digunakan untuk memanaskan roti. Roti panggang cenderung menggunakan alat yang tidak menggunakan api secara langsung untuk memanaskan yang secara singkat mengandalkan prosesradiasi termal, sementara roti bakar bisa menggunakan api secara langsung dalam proses pembuatannya.
Kata roti panggang dalambahasa Inggrisyaitutoastmemiliki definisi "potongan roti yang dikeringkan dengan panas", diambil dari katatorrereyang artinya"to burn"atau membakar.Referensi pertama untuk roti panggang dalam cetakan adalah dalam resep untuk Oyle Soppys (penyedap bawang yang direbus dalam satu galon bir basi dan satu liter minyak) yang berasal dari 1430.Pada 1400-an dan 1500-an, roti panggang dibuang atau dimakan setelah digunakan sebagai penyedap untuk minuman. Pada 1600-an, roti panggang masih dianggap sebagai sesuatu yang harus dimasukkan ke dalam minuman.Dalam drama 1602-nya,The Merry Wives of Windsor,ShakespearememberiFalstaffkalimat: "Ambilkan aku satu perempat karung; dan masukkan roti panggang ke dalamnya."Pada 1700-an, ada referensi untuk "bersulang" (arti laintoastuntuk minum) sebagai isyarat yang menunjukkan ketertarikan seksual bagi seseorang: "Ay, Nyonya, akhir-akhir ini seluruh Kebanggaan Hidup Anda menjadi Pujaan Umum di setiap Meja Publick."Roti panggang telah digunakan sebagai elemen masakan haute Amerika sejak setidaknya tahun 1850-an.
Dalamdapurmodern saat ini, metode umum yang digunakan untuk memanggang roti adalah dengan memakai pemanggang roti atautoaster, perangkat elektronik yang dibuat sesuai dengan tujuan penggunaannya. Untuk menggunakan toaster modern, potongan roti diletakkan di celah sempit pada bagian atas toaster, lalu toaster diatur untuk mendapatkan pengaturan yang benar (beberapa mungkin memiliki pengaturan yang lebih rumit daripada yang lain) dan kemudian tuas di bagian depan atau samping ditekan ke bawah. Roti panggang sudah siap atau matang ketika tuas mencapai titik atas dan berhenti dengan tanda bunyi bersamaan dengan keluarnya roti panggang. Jika roti belum cukup matang, tuas dapat ditekan kembali.
Roti yang dipanggang dalam pemanggang konvensional dapat "berkeringat" saat disajikan (misalnya air mengumpul di permukaan roti panggang yang dingin). Hal ini terjadi karena uap air dalam roti menjadi uap saat dipanggang karena panas dan ketika didinginkan uap mengembun menjadi tetesan air di permukaan roti.
Ini juga dapat dipanggang olehconveyor toaster, yang perangkatnya sering digunakan di hotel, restoran, dan lokasi layanan makanan lainnya. Alat tersebut bekerja dengan memiliki satu elemen pemanas di bagian atas dan satu di bagian bawah dengan sabuk konveyor logam di tengah yang membawa roti panggang di antara dua elemen pemanas. Ini memungkinkan roti panggang dibuat secara konsisten karena lebih banyak irisan dapat ditambahkan kapan saja tanpa menunggu roti yang dipanggang sebelumnya muncul.
Roti juga dapat dipanggang di ataspemanggangterbuka (ataubroiler), dioventerbuka, atau ditaruh di bagian rak oven. "Roti bakar oven" ini biasanya diolesi mentega sebelum dipanggang. Oven pemanggang roti (toaster oven) adalah peralatan kecil khusus yang dibuat untuk memanggang roti atau untuk memanaskan sedikit makanan lainnya.
Roti juga bisa dipanggang dengan memegangnya dekat tetapi tidak langsung di atas nyala api terbuka, sepertiapi unggunatauperapiankarena cenderung dapat menghanguskan roti secara total dan menghasilkanroti bakaryang sebenarnya; peralatan memanggang khusus (misalnya garpu pemanggang) dibuat untuk tujuan ini. Sebelum penemuan peralatan memasak modern seperti pemanggang roti dan pemanggang, roti telah diproduksi dalam oven selama ribuan tahun, roti panggang dapat dibuat dalam oven yang sama.
Banyak merek dariroti irisyang tersedia, dan beberapa diantaranya menyediakan untuk bisa dipanggang.
Pada zaman modern ini, roti panggang umumnya dimakan bersamamentegaataumargarinyang dioleskan di atasnya, dan juga bisa disajikan denganselai,bahan olesanlain, atau bahan taburan/ topping selain dari mentega. Roti panggang beserta selai danmarmalademerupakan varian populer. Bahan lain yang juga bisa dinikmati bersama roti panggang adalah selai cokelat, krim keju, dan selai kacang.Ekstrak ragisepertiMarmitediBritania Raya,Selandia Baru, danAfrika Selatan, laluVegemitediAustraliaadalah bahan olesan tradisional. Beberaparoti lapis, seperti misalnyaBLT,lebih sering menggunakan roti panggang daripada roti biasa pada umumnya.
Roti panggang adalah komponen penting dalam banyak menusarapan, dan juga menjadi menu penting dalam menu diet makanan lembut (bland diet) untuk orang yang memiliki masalah pencernaan sepertidiare.
Di Britania Raya, hidangan yang populer di kalangan anak-anak adalahtelur rebusyang dimakan bersama roti panggang prajurit saat sarapan. Potongan roti panggang (para prajurit) dicelupkan ke dalam kuning telur berair melalui lubang yang dibuat di bagian atas kulit telur, dan dimakan.
DiSri Lankaselatan, roti bakar biasanya dipasangkan dengan sup kari dan teh mint.
Pada tahun 2013, "roti panggang buatan" telah menjadi tren makanan yang signifikan di kota-kota Amerika kelas atas seperti San Francisco, di mana beberapa komentator mengecam meningkatnya jumlah restoran dan toko roti yang menjual roti panggang yang dibuat dengan harga tinggi yang tidak masuk akal.
Tiap potongan roti panggang dapat mengandung [[Benzo[a]pyrene]] danakrilamidadalam jumlah banyak, yang merupakan jeniskarsinogenyang muncul selama proses pemanggangan yang membuat roti menjadi kecoklatan.Kadar akrilamida yang tinggi juga dapat ditemukan pada makanan kaya karbohidrat lainnya yang dipanaskan.Semakin gelap warna permukaan roti bakar, semakin tinggi konsentrasi akrilamida.Itulah sebabnya, menurut rekomendasi yang dibuat olehBritish Food Standards Agency(Badan Standar Makanan Inggris), roti harus dipanggang dengan warna paling terang yang dapat diterima.
Kejudanmarshmallowjuga dipanggang dengan memanfaatkanradiasi termal.Roti lapis keju panggangmenyajikan keju panggang dan roti panggang.Bagel,muffin Inggris, kue-kuePop Tart, dancrumpetadalah makanan lain yang juga bisa dipanggang.