Sopa de guisantes

Lasopa de guisantes(llamadaerwtensoeposnerten los Países Bajos) es unasopamuy conocida en lacocina neerlandesa(en los Países Bajos, es uno de losplatos nacionales), así como en las cocinassueca(ärtsoppa),finlandesa(hernekeitto) yalemana(Erbsensuppe).
El ingrediente principal, como su nombre lo dice, es elguisante (Pisum sativum), el cual se machaca hasta hacer con él unpuré. Se trata de un plato de origen humilde hoy en día muy popular que suele servirse caliente en los periodos de invierno. Existen muchas variedades de esta sopa en los diversos países, y pueden depender hasta en el color, que puede ir desde un verde-grisáceo hasta el amarillo, dependiendo en gran medida de la variedad de guisante empleada.
EnAustralia, es famoso elpie floater,muy popular en la ciudad deAdelaida, así como en cualquier ciudad ubicada en laAustralia Meridional. Consiste en una sopa de guisantes que se decora con una gota desalsa de tomateen el medio del plato (contraste entre el verde de la sopa con el rojo de la salsa). Se pone en el medio también «flotando» (floater) un «pastel australiano de carne».
Lasoupe aux pois(sopa de guisantes amarilla) es unplato nacionalde lacocina canadiensefrancófona. Esta sopa contiene diversos ingredientes, entre elloscarne de cerdoy hierbas aromáticas. Algunas variedades canadienses de esta sopa son muy conocidas localmente, tal como la sopa de guisantes deTerranova, que se sirve de forma muy similar, con los trozos picados de la carne de cerdo aparte. En algunas variantes canadienses, se suele incluir además algunasverdurascomozanahoriaso, incluso, pequeñosdumplings.
EnAlemania, es una sopa muy popular a lo largo de toda la nación. Suele acompañarse conspecko salchichas o carne de sabor ahumado como loskasseler, aunque la composición del plato atiende a variantes y gustos regionales. A menudo, acompañan al plato las salchichas y elpan negro, típico del norte. Existensopas instantáneasque se comercializan fácilmente en los supermercados; esta preparación permite realizar una sopa de guisantes en unos minutos. Una de las más conocidas es laErbswurst,inventada en el año 1867 porJohann Heinrich Grüneberg, que vendió la receta al estado prusiano para alimentar a los soldados de la Guerra Franco-Prusiana, y se llegaron a producir cerca de 5000 toneladas del producto durante la guerra. En el año 1889, la empresaKnorrcompró la receta y la licencia. Knorr es hoy en día parte del grupo deUnilever, y continúa con la producción deErbswurst.
Laerwtensoep, denominada tambiénsnert,es una sopa tan popular en este país que alcanza la categoría de plato nacional. Es un plato emblemático de la cocina neerlandesa, y se sirve de forma tradicional en invierno. Laerwtensoeptiene una fuerte consistencia, e incluye a menudocarne picaday salchichas, convirtiéndose más en uncocidoque en una sopa. Se sirve por regla general conpan de centeno(roggebrood) conquesoomantequilla. La carne que se pone en el pan de centeno suele ir acompañada demostaza. Se puede encontrar a la venta en pequeñas cantinas denominadaskoek en zopie,y es unaperitivopara los patinadores que cruzan los canales en invierno, cuando estos están congelados.
En sueco es denominadaärtsoppa. Según una antigua tradición sueca, debe comerse todos los jueves junto conpanqueques, acompañada de mermelada ycrema de leche. Muchos restaurantes y comedores sirven este plato invariablemente ese día de la semana.