Nasi minyak

Nasi minyakadalahmasakankhas Melayu yang mendapat pengaruh Timur Tengah dan anak benua India dalam rantau kawasanJambi,Palembang,Sumatera SelatandanKepulauan Riauberupa olahannasiyang dimasak denganminyak samindanrempah-rempahkhasNusantara,Indiadan Timur-Tengah. Sekilas nasi minyak terlihat sepertinasi kebulidannasi biryani, hal ini dikarenakan nasi minyak merupakan masakanPalembangyang memang mendapat pengaruh dari Timur-Tengah dananak benua Indiatempat nasi kebuli dan nasi biryani itu berasal. Nasi minyak biasanya disajikan bersama pelbagai pelengkap, sepertiGulai tepek ikan,daging malbi, sate pentol, ayam goreng, acar ketimun, kismis dan sambal nanas.
Nasi minyak memiliki cita rasa gurih khas rempah timur tengah dan India dengan aroma bumbu yang kuat. Nasi minyak biasanya disajikan pada acara-acara tertentu saja, seperti pesta perkawinan, syukuran,Idulfitri,Iduladha, dan sebagai sajian istimewa di bulanRamadan. Nasi minyak banyak ditemukan di seluruhProvinsiSumatera Selatandan juga di ProvinsiJambi.Nasi minyak juga populer sebagai makanan khas Melayu yang dihidangkan dalam pesta perkawinan dan kenduri diTanjungpinang,Kepulauan Riau.
Sajian Nasi minyak merupakan kuliner hasil asimilasi antara budaya lokalMelayu Palembang,Melayu Jambidan pendatangArabserta keturunanIndia-Indonesiayang banyak menetap di kawasan pemukiman masyarakatMelayudiKota JambidanKota Palembang. Nasi minyak adalah adaptasi darinasi kebulidannasi biryaniterhadap selera lidah orangIndonesia. Jika nasi kebuli biasanya menggunakan beras basmati sebagai bahan utama, maka nasi minyak di Sumatera Selatan dan Jambi menggunakan beras lokal. Nasi minyak terkadang juga menggunakan santan kelapa sebagi pengganti susu kambing atau susu sapi sebagai bumbu. Perbedaan nasi minyakJambidengan nasi minyakPalembangadalah nasi minyakJambidisantap bersama dengan kuah kari.
Pada zaman dahulu nasi minyak adalah makanan istimewa yang hanya disajikan kepada lingkungan keluarga Kesultanan Palembang Darussalam saja. Nasi minyak biasanya menjadi sajian rutin bagi Sultan Palembang setiap hari jumat selepas beliau menunaikan ibadah sholat jumat. Nasi minyak juga sering disajikan bagi tamu-tamu agung yang melawat ke wilayah Kesultanan Palembang Darussalam.Kini nasi minyak sudah tidak seekskusif dulu, nasi minyak sudah dapat dinikmati oleh masyarakat umum di acara-acara khusus seperti pesta pernikahan, idulfitri, idul adha, syukuran, dan juga sudah dijual di kedai makanan khas Palembang dan Jambi.
Nasi minyak memiliki bahan utama berupa beras danminyak samin. Rempah-rempah yang teridiri darikayu manis,bunga lawang,jinten,pala,kapulaga,ketumbar, dan bunga pala direbus bersama hingga menghasilkanair kaldurempah yang akan dimasak sebagai air untuk menanak nasi minyak.Bawang merah,bawang putihhalus,jahebubuk, dannanasyang telah dihaluskan ditumis bersama dengan menggunakanminyak samin. Setelah bawang merah bersama bumbu lain mulai berubah warna dan wangi, kemudian masukkan bubukkari,garam,saus tomat,susuatausantan,daun bawang, dan bubuk jahe. Lalu masukkan air kaldu rempah yang sudah dimasak sebelumnya sebagai air untuk menanak nasi. Lalu masukkanberaskedalam panci atau belanga dan aduk beras bersama bumbu-bumbu lain hingga tercapur rata kemudian kecilkan api dan tunggu hingga dua puluh menit.
Nasi minyak dapat disantap bersama lauk pauk dan pelengkap lainnya. Di Palembang danSumatera Selatanumumnya nasi lemak disajikan bersamamalbidaging, sate pentol, ayam goreng, acar ketimun, kismis dan sambal nanas.DiJambinasi minyak umum dimakan bersama dengan kuah kari. Selain menggunakan beras lokal, nasi minyak dapat menggunakan beras basmati sebagai bahan utama.