Specialità tradizionale garantita

Il terminespecialità tradizionale garantita, meglio noto con l'acronimoSTG, è unmarchio di origineintrodotto dall'Unione europeavolto a tutelare produzioni specifiche che siano caratterizzate da composizioni o metodi diproduzione tradizionali.
Diversamente da altri marchi, quali ladenominazione di origine protetta(DOP) e l'indicazione geografica protetta(IGP), la certificazione STG, disciplinata dal Regolamento (CE) n.509 del 2006 che abroga il Reg. 2081 del 1992) sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari, si rivolge a prodotti agricoli e alimentari che abbiano una produzione o composizione "specifica" (cioè differente da altri prodotti simili) e "tradizionale" (cioè esistente da almeno vent'anni), anche se non vengono prodotti necessariamente solo in tale zona.
Così come per i prodotti DOP e IGP, anche una preparazione STG deve essere conforme ad un precisodisciplinare di produzione. Esso deve indicare la denominazione specifica del prodotto (eventualmente tradotta anche nelle altre lingue ufficiali), una descrizione agroalimentare (comprese le principali caratteristiche fisiche, chimiche, microbiologiche e organolettiche) e del metodo di produzione, la motivazione sulla specificità del prodotto, i documenti storici che dimostrano la tradizionalità e le modalità di controlli.
La candidatura deve essere presentata da un'associazione di produttori al ministero all'agricoltura del proprio paese, il quale provvede al deposito della pratica presso laDirezione generale per l'agricoltura e sviluppo ruraledellaCommissione europea.
Il riconoscimento STG può essere assegnato ai prodotti agricoli destinati al consumo umano elencati nell'allegato I del trattato e ad altri prodotti agricoli e alimentari elencati nell'allegato I del Regolamento (UE) n. 1151/2012.
Contrariamente agli altri riconoscimenti europei (DOP e IGP), il marchio STG garantisce solo la ricetta tipica o il metodo di produzione tradizionale (inteso nel senso che deve esistere da almeno 30 anni) di un determinato prodotto, ma senza un vincolo di appartenenza territoriale:ciò significa che il prodotto STG può essere preparato in un qualsiasi paese dell'Unione europea, a patto che la produzione rispetti il relativo disciplinare e sia certificata da un organismo di controllo accreditato. Inoltre, nel caso in cui la tecnica di produzione sia differente dal disciplinare protetto, il prodotto può comunque essere commercializzato con identica denominazione, senza poter tuttavia inserire sull'etichettatura il logo STG e la menzione comunitaria.
Tale situazione ha comportato la scarsa diffusione del marchio STG: infatti, rispetto al complessivo numero di prodotti agroalimentari certificati dall'Unione Europea (1.688 prodotti DOP, IGP e STG nel gennaio 2023), quelli a marchio STG sono solamente 64, pari ad appena il 3,79% del totale.
Complessivamente risultano registrati 64 prodotti STG di 19 paesi, tra cui la Polonia con dieci specialità. Alcuni prodotti sono classificati come multinazionali, poiché condivisi tra Repubblica Ceca e Slovacchia.
Sette prodotti, già registrati come STG, sono stati esclusi dall'elenco e la loro protezione è terminata il 4 gennaio 2023.