Pisang

Pisangadalah nama umum yang diberikan padatumbuhanternaberukuran besar dengandaunmemanjang dan besar yang tumbuh langsung dari bagian tangkai.Batangpisang bersifat lunak karena terbentuk dari lapisanpelepahyang lunak dan panjang.Batang yang agak keras berada di bagianpermukaan tanah. Pisang memiliki daun bertangkai yang berpencar dengan bagian batang yang meruncing. Ukuran daun pada tiapspesiespisang juga berbeda-beda. Tangkai pisang menghasilkanbungadalam jumlah yang banyak. Bagian bunga pada pisang akan membentukbuahyang disebutsisir. Buah pisang berkelompok dalam satubunga majemukdengan ukuran yang makin ke bawah makin mengecil.
Dalamtaksonomi, pisang termasuk dalamgenusMusadanfamiliMusaceae.Beragam spesies pisang tersebar di kawasanMalenesia. Spesies pisang yang paling banyak dibudidayakan diduniaadalah pisang hutan. Jenis pisang hutan dapat tumbuh dihutan,bukitmaupun didataran rendah.Selain itu, pisang juga dapat ditanam bersama dengan tanaman lain sepertijagungdanketela pohon.
Pisang dapat dipanenkapan saja, karena pertumbuhannya yang sesuai dengan segala jenismusim.Kematianpohon pisang hanya terjadi ketika berbuah hanya sekali semasa hidupnya.Buah pisang dapat langsung dimakan atau dimasak terlebih dahulu.Nutrisidi dalam pisang bermanfaat bagikesehatantubuh manusiadan dapat pula dibuat sebagaiobat tradisional.
Pada awalnya, pisang merupakan tumbuhan asli yang berasal dari kawasanAsia Tenggara, kemudian menyebar ke seluruh wilayah dunia. Dari arah barat, pisang menyebar mulai dariSamudra Atlantikmenuju kePulau Madagaskarlalu keBenua Afrikadan menuju keAmerika LatindanAmerika Tengah. Sementara itu, pisang yang menyebar dari arah timur melaluiSamudra Pasifikmenuju keHawaii.
Di berbagai daerah danmancanegara, pisang memiliki nama-nama khas tersendiri, beberapa diantaranya:gadangataugedhang(Jawa),biyu(Bali),puntiq(Sasak),cauataucawu(Sunda),punti(Lampung),unti (Makassar),koyo(Ternate),kula(Banda),uri(Ambon),tema(Seram),ounche(Madagaskar) danloka(Banggai).
Nama spesies dari pisang adalahMusa spyang berasal dari genusMusa. Pisang termasuk dalam familiMusaceaedalam kelastumbuhan berkeping biji tunggal. Sementara itu, pisang masuk dalam subdivisitumbuhan berbungadandivisitumbuhan berbiji.Spesies pisang masih berkerabat denganOrchidaceae.
Pisang dapat tumbuh subur di wilayah denganmusim kemarauyang berlangsung hingga 4,5bulan.Curah hujanyang diperlukan oleh pisang untuk tumbuh dengan subur adalah 650 hingga 5.000 mililiter per tahun. Sementara itu,suhulingkunganyang sesuai untuk pertumbuhan pisang berkisar antara 21Chingga 29,5C.
Pisang awalnya merupakan tanaman lokal di kawasan Asia Tenggara yang sebagian besar berpusat di wilayah Indonesia. Sejak 500 tahun sebelum Masehi, pisang telah menyebar hingga ke Pulau Madagaskar. Sedangkan, wilayah Afrika lainnya telah mengenal dan membudidayakan pisang sejak seribu tahun sebelum Masehi. Pada masa yang sama, Hawaii telah mengenal dan membudidayakan pisang melalui pengiriman dariKepulauan Canaria.
Pusat keragaman utama pisang terletak di daerahMalesia(Asia Tenggara, Papua, dan Australia tropika). Pusat keragaman minor juga terdapat di Afrika tropis. Tumbuhan ini menyukai iklim tropis dan lembap, terutama di dataran rendah. Di daerah dengan hujan merata sepanjang tahun, produksi pisang dapat berlangsung tanpa mengenal musim.Indonesia,Kepulauan Pasifik, negara-negaraAmerika Tengah, danBrasildikenal sebagai negara utama pengekspor pisang.Pada tahun 2018, India menjadi negara dengan konsumsi pisang paling tinggi, di atas Tiongkok dan Indonesia.
Pisang yang dibudidayakan pada masa sekarang dianggap merupakan keturunan dariMusa acuminatayang diploid dan tumbuh liar.Genomyang disumbangkan diberi simbol A. Persilangan alami denganMusa balbisianamemasukkan genom baru, disebut B, dan menyebabkan bervariasinya jenis-jenis pisang.Pengaruh genom B terutama terlihat pada kandungan tepung pada buah yang lebih tinggi. Secara umum, genom A menyumbang karakter ke arah buah meja, sementara genom B ke arah buah pisang olah atau pisang masak. HibridaM. acuminatadenganM. balbisianaini dikenal sebagaiM. ×paradisiaca. Khusus untuk Kelompok AAB, namaMusa sapientumpernah digunakan.
Mengikuti anjuran Simmonds dan Shepherd yang karyanya diterbitkan pada tahun 1955, klasifikasi pisang budi daya sekarang menggunakan nama-nama kombinasi genom ini sebagai namakelompok budi daya. Sebagai contoh, untukpisang cavendish. Di bawah kelompok masih dimungkinkan pembagian dalam anak-kelompok. Lihat pula artikelMusauntuk pembahasan lebih mendalam.
Pisang dapat dikelompokkan berdasarkan kode berikut:
Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarnakuningketika matang,meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral, terutamakalium.
Istilah "pisang" juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan buah konsumsi, sepertipisang abaka,pisang hias, danpisang kipas. Artikel ini hanya membahas pisang penghasil buah konsumsi serta kerabatnya yang berkaitan.
Ketika manusia hidup berpindah-pindah dengan mengumpulkan makanan, budi daya pisang belum dilakukan dan masih berupa tanaman liar. Pisang mulai dibudidayakan setelah manusia mengenalpertanianyang bersifat menetap.Masyarakatdi kawasan Asia Tenggara telah memanfaatkan pisang sejak lama sebagaisayur, khususnya pada bagian pelepah dantunas. Bagian-bagian pisang yang lainnya juga telah dimanfaatkan.
Bukti pembudidayaan pisang oleh manusia dapat diketahui melaluireliefdannaskahkuno. Pemeliharaan pisang pertama diketahui dalamliteratur Pali, khususnyaKanon Pāli. Dalam naskah ini disampaikan bahwa pisang telah dipelihara diIndiasejak abad ke-6 hingga ke-5 sebelumMasehi. Dalam naskah ini, pisang digambarkan sebagai buah bertaring yang menjadi makanan bagikeradangajah.Kebudayaanlain yang telah membudidayakan pisang ditemukan diSungai PanjangdanSungai KuningdiTiongkok. Dariprasastikuno diYunani, diketahui bahwa Yunani mengenal budi daya pisang dari India sejak abad ke-3 sebelum Masehi. Sementara itu, di wilayahPortugaltelah diadakan budi daya pisang yang dipelajari dariTeluk Guineadari Afrika sebelum ditemukannya jalur perhubungan antara Benua Asia dan BenuaEropa.
Pisang secara tradisional tidak dibudidayakan secara intensif. Hanya sedikit yang dibudidayakan secara intensif dan besar- besaran dalam perkebunan monokultur, seperti 'Gros Michel' dan 'Cavendish'. Jenis-jenis lain biasanya ditanam berkelompok di pekarangan, tepi-tepi lahan tanaman lain, serta tepi sungai.
Perbanyakan secaravegetatifmembuat pisang amat mudah terkena seranganhama, karena sempitnya keragaman genetik. Suatuperkebunanyang terkenapenyakit tumbuhandapat menularkan dengan singkat ke perkebunan tetangganya. SpesieskumbangbernamaCosmopolites sordidusmerupakan hama penyebab bercak hitam pada buah pisang.
Wabah panamamerupakan penyakit pisang yang paling umum terjadi di berbagai wilayah budi daya pisang di dunia. Ciri pisang yang sedang terkena wabah panama adalah layu tiba-tiba dan mati sebelum menghasilkan buah. Spesies jamur bernamaFusarium oxysporummerupakanpatogenutama yang menyebabkan wabah panama.Penularan penyakitdilakukan melalui akar tanaman yang berada di dalam tanah.Fusarium oxysporumdapat bertahan di dalam tanah meskipun tidak memilikiinang. Ketahanannya sangat lama hingga mencapai waktu selama 5 tahun.
Penyakit sigatokajuga merupakan penyakit pisang yang paling umum terjadi di berbagai wilayah budi daya pisang di dunia. Dampak yang ditimbulkannya adalah kematian pada pohon pisang. Pada pisang, penyakit ini terbagi menjadi dua jenis, yaitu sigatoka kuning dan sigatoka hitam. Pembagian ini didasari oleh gejala yang timbul ketika patogen penyakit sigatoka sedang merusak pisang. Pada sigatoka kuning, daun pisang yang akan mati memiliki bercak berwarnakuning, sementara pada sigatoka hitam bercaknya berwarna hitam. Sigatoka kuning disebabkan oleh patogen bernamaMycosphaerella musicola, sedangkan sigatoka hitam disebabkan olehMycosphaerella fijiensis.
Penyakit sigatoka awalnya muncul di perkebunan pisang di kawasan Asia pada tahun 1964. Penyakit ini menyebar keAmerika Serikatpada tahun 1968 melalui Hawaii. Sementara itu, penyakit sigatoka juga terjadi pada perkebunan pisang di kawasan Afrika dan Amerika Tengah sejak tahun 1972.  Di Asia, negara pertama yang perkebunan pisangnya mengalami penyakit sigatoka adalah Taiwan. Penyakit ini kemudian menyebar ke negara Asia lainnya yaitu Tiongkok,Filipina,Sumatra(Indonesia),Thailand, danMalaysia. Setelah itu, penyakit sigatoka menyebar dari kawasan Malesia ke BenuaAustralia. Sedangkan penyakit sigatoka di Afrika awalnya dialami di negaraZambia. Dari Zambia, penyakit ini menyebar ke wilayah negara Afrika lainnya yaituGabon(1979),BurundidanRwanda(1986), serta 16 negara Afrika lainnya. Sementara itu, penyakit sigatoka di kawasan Amerika Tengah pertama kali terjadi diHondurasyang kemudian meluas menjadiwabah. Penyakit sigatoka kemudian menyebar keJamaika,KubadanRepublik Dominika. Penyebaran penyakit ini mencapaiFloridapada tahun 1998.
Pembusukan cerutu merupakan penyakit pisang yang hanya terjadi di kawasan Amerika Selatan. Patogen penyakit ini adalah spesies jamur bernamaStachylidium theobromae. Gejala awal dari penyakit ini adalah pembusukan pada bunga pisang yang kemudian meluas hingga ke ujung buah. Kondisi fisik buah yang mengalami pembusukan cerutu adalah berkulit gelap dan berseratpada daging buah.
Penyakit darah pada pisang disebabkan oleh patogen berupabakteri, yaituRalstonia solanacearum. Penyakit ini juga dikenal dengan nama penyakit Moko. Gejala yang ditimbulkan berupa layunya daun hingga mengering. Penyakit darah umumnya menyerang tumbuhan yang masih berusia muda. Gejala pada tanaman pisang yang lebih tua ialah daun menguning pada bagian sekitar tangkai. Gejalainfeksiyang timbul adalah berhentinya pertumbuhan buah. Pisang yang telah membentuk sisir akan mengalami kerusakan kulit di bagian ujungnya, warnanya menjadi hitam, dan kulitnya mengerut. Pada pisang yang berusia sangat tua, gejala pada sisir tidak tampak, tetapi daging buah rusak dan membusuk.
Pisang mentah (tidak termasuk kulitnya) mengandung 75%air, 23%karbohidrat, 1%protein, dan mengandung sedikitlemakyang dapat diabaikan. 100 gram pisang mengandung 89kalori, 31% dari Nilai Asupan Harian AS yang direkomendasikan,vitamin B6, danvitamin Cdalam jumlah sedang,mangandanserat pangan, tanpanutrienlain berukuran mikro dalam kandungan yang signifikan (lihat tabel).
Meskipun pisang umumnya dianggap mengandung kandungankaliumyang luar biasa.Kandungan kalium di dalam pisang sebenarnya tidak tinggi per porsi makanan biasa, hanya memiliki 8% dari Nilai Asupan Harian AS yang direkomendasikan untuk kalium (dianggap sebagai tingkat asupan harian rendah, lihat tabel nutrisi), dan peringkat kandungan kaliumnya di antara buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan banyak makanan lainnya relatif sedang.Sayuran dengan kandungan kalium lebih tinggi daripada pisang pencuci mulut mentah (358 mg per 100 g) misalnyabayammentah (558 mg per 100 g),kentangpanggang tanpa kulit (391 mg per 100 g),kedelaimatang (539 mg per 100 g), jamur portabella panggang (437 mg per 100 g), dansaus tomatolahan (413–439 mg per 100 g).Pisang rajamentah mengandung 499 mg kalium per 100 g. Pisang pencuci mulut kering ataububukpisang mengandung 1491 mg kalium per 100 gramnya.
Orang denganalergilateksmungkin mengalami reaksi alergi terhadap pisang.
Berdasarkan cara mengonsumsi buahnya, pisang dikelompokkan menjadi dua golongan, yaitu pisang meja dan pisang olah. Pisang meja dikonsumsi dalam keadaan segar tanpa melalui proses pengolahan, seperti pisang ambon, pisang susu, pisang raja, pisang seribu, dan pisang cavendish. Pisang olahan dikonsumsi setelah melalui proses pengolahan makanan, seperti digoreng, direbus, dibakar, atau dikolak. Pisang yang termasuk dalam golongan pisang olahan adalah pisang kepok, pisang siam, pisang kapas, pisang tanduk, dan pisang uli.
Buah pisang dapat diolah menjadi berbagai produk makanan ringan, sepertikue, danarak. Olahan pisang yang cukup populer antara lainkeripik pisang(Lampung),pisang epe (Makassar),sale pisang(Bandung),pisang molen(Bogor), dan arak (Amerika Latin).
Pisang mempunyai kandungan gizi lebih tinggi dibandingkanapel.Buah pisang mengandungmineralseperti kalium,magnesium,fosfor,besi, dan kalsium.Pisang juga mengandung vitamin, yaitu Vitamin C, Vitamin B kompleks, Vitamin B6, danserotoninyang aktif sebagaineurotransmiterdalam kelancaran fungsiotak.
Jantung pisang digunakan sebagai sayuranpada masakan Asia Selatan dan Asia Tenggara, baik mentah atau dikukus dengan saus atau dimasak dalamsup, kari, dan makanan goreng.Rasanya menyerupaiarticok, baik bagiandagingdaridaun pelindungmaupun jantung dapat dimakan.Selain itu, jantung pisang juga digunakan pada sebagian daerah di Indonesia sebagai obat luar.
Bonggol pisang merupakan sumber serat bagi tubuh. Bonggol pisang dapat diolah menjadi makanan ringan sepertikeripik. Serta, dapat diolah menjadipupukcair untuk berbagai tanaman sepertibawang merah.
Nilaiekonomidari budi daya pisang ditinjau dari masa berbuah, masa pertumbuhan, kesuburantanah, dan pemeliharaan. Pisang mulai dapat berbuah setelah mencapai usia setahun sehingga pengembalianmodaluntuk budi daya menjadi lebih cepat. Sementara itu, pisang menghasilkan buah dengan jumlah yang berlipat setelah mulai berbuah. Pisang dapat menghasilkan buah sebanyak tiga atau empat kali lipat dari masa berbuah pertamanya. Sementara itu, kesuburan tanah di sekeliling pisang sangat cepat memburuk. Pisang harus selalu memperoleh pemeliharaan rutin. Buah pisang juga hanya dapat bertahan selama 15 hari setelah panen dan setelahnya akan mengalamipembusukan.