Cuisine salvadorienne

Lacuisine salvadorienneest issue de la combinaison des mets d'Espagneavec ceux des populations indigènes duSalvador, particulièrement les peupleslenca,pipiletmaya.
La gastronomie est principalement composée d'ingrédients d'origine locale, en particulier lemaïs, lesharicots, leriz, lepoulet, lebœuf, leporc, lesfruits de mer, les animaux sauvages, lesproduits laitierset de nombreuxfruitsetlégumes. Quant aux boissons, l'une des plus importantes est lecafé.
Lapupusaest un pain plat très répandu au Salvador (et aussi auHonduras) à base defarine de maïsou farine de riz, semblable à l'arepavénézuélienneetcolombienne. Au Salvador, la pupusa a été déclaréeplat nationalet a une journée spécifique pour la célébrer. Elle est généralement farcie avec un ou plusieurs ingrédients.
Lasopa de patasest une soupe saine à base d'ingrédients variés, notamment de l'amidon, des épices et de la viande, mais ce qui donne à cette soupe une saveur particulière, c'est qu'elle est bouillie avec des sabots de vache. les autres ingrédients comprennent les tripes, lemanioc, les maïs sucrés, lescourges, les bananes plantains et les haricots verts.
LeSalvadorest habité depuis des milliers d'années par plusieurs peuples autochtones deMésoamériquedont les habitudes alimentaires reposent sur des végétaux locaux, soit lemaïs, leharicot, lapatate, lecacao, leyucca, lacourgeet leloroco. Ils consommaient également d'autres produits tels que des tubercules, des herbes et des fruits tels que lasapote, lanance, lapiñuela, lapitahaya, despiments, l'épazote, lepourpier, lechipilín, lachayote, lapatate douceet lejicama. Des produits d'origine animale étaient aussi consommés tels que ladinde, lecerf, l'écureuil, lelapin, lelièvre, lecusuco, lecotuza, lepaca, l'iguane, latourterelleet lacaille.
Lorsque le territoire est occupé par l'Empire espagnol, les colonisateurs, originaires en grande partie desAsturieset de laGalice, apportent de nouveaux aliments dans la région, notamment lelait, lebeurre, leriz, leblé, lacanne à sucre, l'olive, l'amande, laprune, plusieurs épices et de nouveaux animaux, tels que deschevaux, desmoutons, deschèvreset dupoulet. Plus tard, lecaféallait faire son entrée dans les habitudes alimentaires salvadoriennes et deviendra, au début du XIXsiècle, un produit d'exportation. Éventuellement, des influences arabes et africaines influenceront également la cuisine salvadorienne, à l'arrivée d'une immigrationmoyen-orientaleau pays.
Lemaïsest l'ingrédient principal de la cuisine typique salvadorienne. Leyucca, le blé, la tomate, le piment, le lait, le fromage, la viande, le poulet, le cacao, les pâtes et les fruits occupent également une place très importante dans les traditions culinaires du pays. Le maïs comme le yucca étaient consommés par les peuples indigènes de la région et sont à l'origine de plusieurs mets et préparations salvadoriennes.
Composées fréquemment de viande, de produits laitiers et de légumes, les soupes sont couramment consommées au Salvador.
Au Salvador, il s'y consomme, à titre dedessert, une grande gamme depâtisseriesetpains sucrés(pan dulce). Les fruits sont également largement consommés, comme lesmangues, lesnoix de coco, lespapayeset lesbananes. Des fruits accompagnés decrème glacéeet decannellesaupoudrée constituent un dessert courant.
Les desserts salvadoriens les plus courants comprennent :