Hidangan Lebanon

Masakan Lebanon(bahasa Arab:المطبخ اللبناني) (bahasa Prancis:cuisine libanaise) mengacu pada gaya memasak dan masakan tradisional dari Lebanon yang memiliki sajian kuliner khas dengan cita rasaTimur Tengah. Bahan masakan meliputiserealia utuh,buah-buahan,sayuran,pati,ikansegar danmakanan laut.Daging unggasdimakan lebih sering daripadadaging merah. Daging merah yang biasa dimakan adalahdaging dombauntuk di daerah pesisir pantai, sementaradaging kambingdikonsumsi oleh masyarakat daerah pegunungan.Bawang putihdanminyak zaitunsering dibumbui dengansari lemon.Minyak zaitun, herbal, bawang putih dan lemon adalah cita rasa khas yang dapat ditemukan dalam masakan Lebanon.
Arak (عرق)adalah minuman beralkohol dengan rasa adas manis dan merupakan minuman nasional Lebanon. Biasanya disajikan dengan makanan tradisional. Minuman tradisional lainnya dari Lebanon adalahanggur (نبيذ).
Namun beberapa makanan penutup hanya dipersiapkan pada acara-acara khusus di Lebanon, misalnyameghli, disajikan untuk merayakan bayi yang baru lahir dalam suatu keluarga.
Masakan Lebanon merupakan salah satu yang kuno dan bagian darimasakan Levantin. Banyak hidangan dalam masakan Lebanon dapat ditelusuri kembali ke ribuan tahun lalu, yakni pada zamanRomawi Kunohingga ke akar dan asal-usul peradaban Mesopotamia dan Levant, yaknibangsa Fenisia. Jenis-jenis masakan Lebanon telah banyak dipengaruhi oleh para penguasa pada zaman dahulu. Dari tahun 1516 hingga 1918,Kesultanan Utsmaniyah Turknimenguasai Lebanon dan memperkenalkan berbagai makanan yang kini telah menjadi pokok dalam masakan Lebanon, salah satunya adalah memasakdaging domba.
Setelah Kesultanan Utsmaniyah dikalahkan dalamPerang Dunia I(1914-1918),Prancismengambil alih Lebanon sampai tahun 1943, saat negara ini mencapai kemerdekaannya. Saat ini,Prancistelah memperkenalkan makanan sepertiflan, suatu hidangan penutupcrème carameldari abad ke-16, danroti bulan sabit.
Makanan dalam masakan Lebanon biasanya dibakar, dipanggang atau ditumis dalam minyak zaitun; mentega atau krim jarang digunakan selain dari beberapa makanan penutup. Sayuran sering dimakan mentah, dibuat acar atau dimasak.Herbaldanrempah-rempahdigunakan dalam memasak dan kesegaran dari bahan-bahan merupakan hal yang penting. Seperti kebanyakan negara-negara Mediterania lainnya, makanan Lebanon ditentukan oleh musim. Resep masakan Lebanon kaya akan campuran berbagai bahan yang berasal dari setiap daerah Lebanon, dan masing-masing daerah Lebanon memiliki hidangan khusus yang mencerminkan budaya daerah mereka.
DiLebanon, sangat jarang ada minuman yang disajikan tanpa disertai oleh makanan. Mirip dengantapasdariSpanyol,mezeluridariRumaniadanaperitivodari Italia,mezzeadalah suatu susunan makanan kecil yang disajikan sebelum para tamu datang. Mezze menciptakan susunan warna, rasa, tekstur dan aroma. Mezze dapat berbentuk sederhana, seperti sayuran mentah atau diacar, hummus,baba ghanoujdan roti, atau mungkin terdiri dari makanan besar sepertimakanan lautyang telah dibumbui lalu dipanggang, daging panggang, berbagai macam salad mentah atau matang dan susunan hidangan penutup.
Buah-buahan segar sering disajikan menjelang akhir waktu makan orang Lebanon, namun ada jugahidangan penutup, sepertibaklavadankopi. Meskipun baklava adalah hidangan penutup yang dikenal secara internasional, masih ada berbagai macam hidangan penutup lainnya dalam masakan Lebanon.
Mezzeterdiri dari susunan puluhan hidangan panas dan dingin, seperti:
Masakan keluarga juga menawarkan berbagai hidangan, seperti rebusan (atau yakhneh)yang dapat dimasak dalam berbagai bentuk tergantung pada bahan yang digunakan dan biasanya disajikan dengandagingdanbihun.
Roti datar Lebanon adalahmakanan pokokpada setiap waktu makan di Lebanon dan dapat digunakan sebagai pengganti garpu.
Di berbagai negara, sup mentimun dibuat dengan bahan utama yang sama, yaitumentimun. Hanya saja, bahan-bahan tambahannya dapat berbeda-beda di masing-masing negara, termasuk diLebanon. Di negara ini, sup mentimun disajikan dalam keadaan hangat.
Resep-resep ini dikaitkan dengan daerah-daerah di Lebanon, meskipun mereka kini disajikan sebagai hidangan utama di hampir semua rumah orang Lebanon dengan variasi lokal.
Kopi disajikan di Lebanon terkadang merupakan variasi dariKopi Turki.