davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Герцогги

Герцогги(африк.Hertzoggie, Hertzogkoekie) или печенье Герцога (англ.Hertzog Cookie) —южноафриканскоепеченьеилипирожноев видетарталетки, заполненной абрикосовым джемом и покрытойбезес кокосовой стружкой.
Герцогги — популярный десерт в Южной Африке, где его часто едят, запивая чашечкой английского чая. В капско-малайской общине десерт готовят и едят во время праздникаУраза-байрам. Также обычно пекут дома на продажу вместе с другим популярным в Южной Африкой кондитерским изделием из жареного теста наподобиепончиков— куксистер (Koeksister).
Тарталетка названа в честь южноафриканского политика начала XX века, премьер-министра (1924—1939) и генералаангло-бурской войныДж. Б. М. Герцога. Считается, что герцогги были его любимым печеньем. Сторонники Герцога готовили пирожные и угощали ими знакомых, чтобы продемонстрировать свою политическую поддержку.
История о происхождении десерта также гласит, что он был изобретен малайской общиной, чтобы продемонстрировать свою поддержку Герцогу после того, как он пообещал предоставить женщинам право голоса и равные права «цветному» сообществу в 1920-х годах. После того, как политик выполни своё первое обещание дать женщинам право голоса в 1930 году, но не выполнил второе, община начала печь печенье с коричнево-розовой глазурью под названием «twee gevreetjie» (африкаанс: «лицемер»), показывая свое недовольство им.
Другой возможный источник происхождения десерта — это традиция, появившаяся после Второй англо-бурской войны, когда кондитерские изделия назывались в честь национальных героев.
Основа — корзиночка из теста, наполненная абрикосовым джемом. Её покрываютбезес кокосовой стружкой и запекают.
Герцогги вдохновили сторонников политического соперника Герцога и его современникаЯна Смэтсаиспечь собственную версию под названием «Печенье Яна Смэтса». Это кондитерское изделие также стало популярным в 1920-х и 1930-х годах. У печенья Яна Смэтса взбитое сливочное масло с сахаром вместо начинки из безе, как у герцоггов.
Боботи

Боботи(африк.Bobotie)— южноафриканское блюдо, состоящее из приправленногопряностямимясногофарша, залитоготоппингомна основе яиц, и запечённого.
Боботи, как представляется, является вариантом блюда Patinam ex lacte, задокументированного древнеримским писателемApicius: слои приготовленного мяса, с кедровыми орехами, приправленное перцем, семенами сельдерея иасафетиды. Их готовили до тех пор, пока ароматы не смешивались, затем добавлялся верхний слой из яйца и молока. Когда последний запекался, блюдо было готово к подаче. К. Луи Лейпольдт, южноафриканский писатель и гурман, писал, что рецепт был известен в Европе в семнадцатом веке.
Происхождение слова «боботи» спорно. Этимологический словарьафрикаансутверждает, что вероятное происхождение — малайское слово boemboe, означающееспеции карри. Другие считают, что оно произошло от боботока, индонезийского блюда, которое состояло из совершенно других ингредиентов. Первый рецепт боботи появился в голландской кулинарной книге в 1609 году. Впоследствии он был доставлен в Южную Африку и принят малайской общиной Кейптауна. В его состав также входит порошок карри, который оставляет легкий привкус. Его часто подают ссамбалом. Блюдо известно на мысеДоброй Надеждыс XVII века, когда его готовили избараниныи свинины.
Сегодня боботи гораздо чаще делают изговядиныили баранины, хотя также можно использовать свинину. Ранние рецепты включали имбирь,майорани цедру лимона; введение порошка карри упростило рецепт, но основная концепция остается той же. Некоторые рецепты также требуют добавления в смесь нарезанного лука и миндаля. Традиционно боботи включает в себясухофрукты, такие как изюм или кишмиш. Его часто украшают лавровым листом, грецкими орехами, чатни и бананами. Хотя это блюдо не является особенно острым, оно включает в себя множество вкусов, которые могут добавить сложности. Например, сухофрукты (обычно абрикосы и изюм / кишмиш) контрастируют со вкусом карри. Текстура блюда также сложная: запеченная яичная смесь дополняет пропитанный молоком хлеб, который добавляет блюду влаги. Боботи обычно подают с «желтым рисом», который представляет собой рис, приготовленный с куркумой.
В книге рецептов Лейпольдта, опубликованной в 1933 году, говорится о мелком фарше, панировочных сухарях, молоке, луке и масле, а также соусе карри, приготовленном из специй, сахара, лимонного сока, перца чили и уксуса. Это запекается с начинкой из яйца и молока.
В рецепте 1923 года, разработанном миссис С. ван Х. Туллекен, используются баранина, миндаль, эссенция горького миндаля, лук, масло, хлеб, порошок карри, лимонный сок, яйца и сахар, запеченные с заварным кремом из яиц и молока.
Рецепты боботи были принесены южноафриканскими поселенцами в другие части Африки. Сегодня можно найти рецепты, которые возникли в общинах поселенцев-африканеровв Кении, Ботсване, Зимбабве и Замбии. Существует вариант, который был популярен среди 7000 бурских поселенцев, поселившихся в долине реки Чубут в Аргентине в начале 20-го века, в котором смесь боботи упаковывается в большую тыкву, которую затем запекают до готовности.
Гланды обезьянки (соус)

Соус гланды обезьянки(англ.Monkey gland sauce), такжеСоус из обезьяньих желёз— густой, остро-сладкийсоустёмного цвета родом изЮжной Африки. Стал использоваться в южноафриканских ресторанах с 1930-х годов, и получил распространение как основная приправа для фаст-фуда. Обычно его подают для стейков или гамбургеров на гриле, но также используют в качестве маринада, соуса для окунания луковых колец и картофеля фри или для жареного картофеля.
Основными компонентами соуса являются чатни и томатный соус, которые дают сладкий вкус. Последующее добавление лука, уксуса, чеснока и вустерского соуса придает пикантно-сладкий вкус.
Несмотря на свое название, соус не содержит обезьяньих гланд (как икоктейльс аналогичным названием).
Существуют различные теории происхождения соуса, но наиболее вероятно, что его придумали французские повара в старом отеле Carlton в Йоханнесбурге. Посетители из Южной Африки добавляли соусы, такие как чатни, томатный соус и вустерский соус, к французским блюдам перед тем, как съесть их. Таким образом, недовольные повара объединили все приправы, чтобы создать соус, который они назвали соусом гланды обезьянки. В то время ходили слухи, что обезьяньи железы могут замедлять старение.
Другая версия заключается в том, что он был назван в честь французского ученого русского происхождения, доктораСергея Абрамовича Воронова, который был постоянным гостем в отеле «Савой» в Лондоне. Один из его медицинских экспериментов заключался в пересадке тканей яичек обезьяны импотентам в качестве лекарства. Когда он стал знаменит, отель переименовал его любимый стейк в «стейк из обезьяньей железы». Затем в 1930-х годах бывший официант из Савойи привез его в Южную Африку. Вероятно, особый соус готовили для этого стейка и он получил такое же название.
Мельктерт

Мельктерт(африк.melktert, «молочныйтарт» или пирог) —африканерскийдесерт, состоящий изпесочного тестас начинкой иззаварного крема, который готовится из молока, муки, сахара и яиц. Соотношение молока и яиц выше, чем в традиционном португальском пироге с заварным кремомПаштел-де-натаили китайскомяичном тарте, что даёт пирогу более лёгкую текстуру и более сильный молочный вкус.
Десерт возник средипоселенцевв голландскойКапской колониив XVII-ом веке, и, как полагают, произошёл из голландского маттентаарта (mattentaart), десерта наподобиечизкейка, который был включён вповаренную книгуEen Notabel Boexcken Van Cokeryen, опубликованную Томасом ван дер Нутом около 1514 года.
По некоторым рецептам, заварной крем должен быть запечён в пироге, в то время как другие требуют, чтобы заварной крем был приготовлен заранее, а затем помещён в готовое тесто перед подачей на стол. Его поверхность часто посыпаюткорицей, а в молоко, используемое для заварного крема, перед приготовлением можно добавить палочку корицы.
Это основное блюдо на церковных праздниках и домашних застольях, также десерт обычно продаётся в южноафриканских супермаркетах. Мельктерт можно подавать охлаждённым, при комнатной температуре, или слегка подогретым.
Билтонг

Билтонг, такжебельтонг,билтон(biltongсафрик.—«язык (полоска) с огузка»), — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдоафриканеров(буров).
Пользуется популярностью вЮАРиНамибии.
Рецепт приготовления вяленого мяса был завезён в Южную Африку голландскими колонистами в XVII веке. У поселенцев имелась постоянная жизненная необходимость сохранять запасы питания в жарком климате как можно дольше. Изготовление билтонга особенно распространилось среди белых переселенцев во временавеликого трека.
Производится в основном из филеговядины, но встречается билтонг и из других сортов мяса: дичи, страусятины, мяса антилопы, буйвола, слона и других животных. Для приготовления обычно используются нежирные отрубы.
Маринуется в уксусе. Также используются такие специи, какгвоздика,кориандр,чёрный перец. Cушится в специальных помещениях или на воздухе на протяжении нескольких дней.
قائمة الأطباق الشرق أوسطية

هذهقائمة أطباق المطبخ الشرق أوسطي، وهو مصطلح عام يشير إلىمطابخالشرق الأوسطومنطقةالمغرب العربي. يضمالشرق الأوسطالعديد منالمجموعات الثقافية والعرقيةالمختلفة، ويظهر هذاالتنوعأيضًا في التقاليد الطهوية المحلية من حيث اختيار المكونات، وأسلوب التحضير، وتقنياتالطهي.
قائمة أطباق الأرز

تتضمن هذه المقالة قائمة الأطباق التي تحضر من الأرز من جميع أنحاء العالم.الأرزهوبذرةمن النباتاتأحاديات الفلقة، ثمة نوعان منه وهماالأزر الآسيويوالأرز الأفريقي. يعتبر الأرز أكثرالأغذية الرئيسيةاستهلاكاً من قبل نسبة كبيرة من سكان العالم وخاصة فيآسياوجزر الهند الغربية. وهو ثاني أكثر الحبوب إنتاجاً بعدالذرةوفقاً لبيانات 2010.
تبولة

التبّولةهي سلطة شعبية متوسطية وتعتبر نوع من أنواعالمزة، المشهورة فيبلاد الشام،وانتشرت بين باقي بلدان حوض المتوسط.تتكون سلطة التبّولة منالبقدونس،والبندورة المقشرةوالبرغل،والنعناعالأخضر، ويضاف إليهازيت الزيتون،والليمونو البصل الأخضر،والملح.
التبولة معروفة أيضا فيالبرازيلوالدومينيكانحيث تعرف باسم tipili وذلك بسبب وجود مهاجرين ذوي أصول لبنانية منبلاد الشام.
سجل 300 طباخ لبناني رقما قياسيا في كتاب «غينيس» بتحضيرهم أكبر صحن «تبولة»، محققين بذلك ثالث فوز للبنان هذه السنة في مجال الطعام. وذكر موقع "NOW Lebanon " أن 250 طباخا و50 رئيسا للطباخين من مؤسسة الكفاءات الخاصة قاموا يوم أمس الأحد تحت إشراف ممثل «غينيس» للأرقام القياسية وسط بيروت، بتقطيع أكثر من 3,5 طن من البقدونس والطماطم والبصل والنعناع ليصنعوا الطبق الفائز الذي بلغ قطره 5 أمتار، الذي أضافوا إليه عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والمتبلات.
ويهدف منظمو هذه الفعالية إلى التأكيد على أن التبولة صناعة وابتكار لبناني 100 بالمائة.
تحتوي وجبة التبولة (175غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على دبس الرمان
Yassa (plat)

Leyassa(signifiant « frire » encréoledeCasamance) est unespécialité culinairetraditionnellede lacuisine sénégalaise, étendue à lacuisine ouest-africaine, à base de morceaux de viande ou de poisson marinés dans du jus de citron et épices, puis frits, puis mijotés dans une sauce yassa auxoignons.
Le yassa, d’originediolad'Afrique de l'Ouest, est en particulier une spécialité deCasamance, au sud deDakarauSénégal, répandu dans les pays d'Afrique de l'Ouestet d’Afrique-Occidentale française, notamment au Sénégal et auMali. C'est un plat simple, économique, rapide à faire, décliné en divers variantes locales ou personnelles, et souvent apprécié de tous. On dit d'ailleurs que c'est le premier plat qui vient à l'esprit quand on ne sait pas quoi cuisiner.
Il s'agit d'une préparationñaari cin(préparée dans deux marmites). Le poulet (ou bœuf, mouton, agneau, ou poisson) est coupé en morceaux etmariné(traditionnellement pendant toute une nuit) dans dujus de citron(ou decitron vert) complété par autant devinaigreet d'huile d'arachide, avec (selon les variantes de recettes) desoignons,ail,épices,herbe aromatique, etpiment.
Les morceaux de viande ou poisson marinés sont ensuite frits, ou grillés traditionnellement au feu de bois, et enfin mijotés dans la « sauce yassa » : la marinade avec un mélange d'oignons, demoutarde, dubouillonde viande (oubouillon cube), d'ail,seletpoivre.
Le yassa est traditionnellement accompagné derizblanc, si possible du rizdiolades origines du plat.
Mafé

Lemaféoumafféoumaafé(outiga dèguè na, sauce de pâte d'arachide, enmandingue) est unespécialité culinairetraditionnelledes cuisinesmalienneetsénégalaise, étendue à lacuisine ouest-africaine, à base de morceaux de viande ou de poisson cuisinés dans unesauce arachideà lapâte d'arachide(oubeurre de cacahuètes).
Le mafé se cuisine avec des morceaux de viande ou de poisson, mijotés avec deslégumes,tomate,oignon,huile d'arachide,pâte d'arachide,herbes aromatiques, etépices.
Il est traditionnellement accompagné avec du riz blanc, cuit et servi séparément (ñaari cin). Il peut également être servi entre autres avec ducouscous,foufou,igname,alloco,gombooupatates douces...
Le mafé est également appelé ragoût d'arachides au poulet (ou bœuf ou poisson) ou poulet (ou bœuf ou poisson) à la sauce d'arachide.
Le motmaféest utilisé enwolof, enpeulet enmandingue. Il viendrait plus précisément du terme wolof «maafe» qui signifie « ragoût d'arachides, ou plat préparé avec de la sauce d’arachide ». Selon le linguiste Valentin Vydrine, ce mot est également à rapprocher de :
Tiga dèguè naune sauce originaire duMali, notamment consommé par les peuplesmandinguesdu Mali et le Sénégal. Avant l´importation de l´arachide au Sénégal, les Maliens utilisaient lepois bambaraaussi appelé arachide en Bambara qui cependant ne devrait pas être confondu avec l'arachideactuelle que nous connaissons et qui fut introduit au Sénégal auXVIe sièclepar les Portugais. Le Sénégal devint alors le centre du commerce de cette plante originaire d'Amérique du Sud. Le mafé traditionnellement accompagné de riz est d'ailleurs diffèrent du tiga dèguè na que les Maliens consommaient avec letô. Le plat Sénégalais s'est par la suite répandu enAfrique de l'Ouestnotamment au Mali, où « tiga dèguè na » signifie « la sauce de pâte d'arachide ». Dans certains pays, comme laGambie, laMauritanieou leBurkina Faso, mafé désigne le plat sénégalais, un plat à base de viande ou depoissoncuit dans une sauce aubeurre de cacahuèteset servi avec duriz. C'est devenu le plat national duMali.
Tabil

Letabil,tabel,tawabelàBlida, 'tabila'outabeul, en Tunisie est un mélange d'épicesqui entre dans l'assaisonnement d'un grand nombre de plats enAlgérieet enTunisie.
Il s'agit d'une poudre que les femmes préparent traditionnellement chez elles durant l'été et en grande quantité, pour couvrir les besoins de la famille durant toute l'année.
Dans le sens littéral du terme, le mottabelsignifie, endialecte maghrébin, «coriandre». Cependant, plusieurs ingrédients entrent dans la composition de la poudre detabelet les proportions sont propres à chaque famille.
Bien que diffusé de nos jours dans de nombreuses régions d'Algérie le tabil provient à l'origine spécifiquement de la région comprenant la Tunisie et l'Est de l'Algérie (Algérie orientale).
On y trouve typiquement de la coriandre, ducarvi, de l'ailséché, de l'oignonséché et dupimentfort séché. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, toujours suivant les traditions des cuisiniers, comme ducumin, dulaurier, desclous de girofle, de lamenthe, de la poudre derosesséchées, duselou ducurcuma.
En Algérie, letabilest très utilisé pour la préparation de lachakchoukaet deskaldi.
Cuisine congolaise

Lacuisine congolaisese réfère à la cuisine du Congo-Kinshasa. LaRépublique démocratique du Congose situe enAfrique centraleet grâce à sa grande superficie, il y a beaucoup de diversité dans sa cuisine. Certains mets congolais peuvent être retrouvés dans l'Afrique de l'Est, l'Afrique de l'Ouestet l'Afrique australe. Dans ce  pays, où il y a plus de 450 groupes ethniques avec leurs propres habitudes culinaires, on voit aussi des influences culinairesbelges,françaises,portugaisesetarabes. L'influence arabe est concentrée dans les provinces à l'est à cause de l'histoire régionale de latraite arabe.
Les Congolais mangent beaucoup de poissons, de viandes et de légumes. Il y a beaucoup de différents accompagnements, mais les accompagnements préférés sont lefufu, labanane plantain(makembaenlingala), lachikwange(kuanga en lingala) et leriz. Dans la culturekino-congolaise, la variété est très importante. Pour cette raison, quand les Congolais préparent un repas, ils font plusieurs accompagnements, entrées et légumes en même temps. La nourriture est servie en style buffet et c'est à l'individu de décider ce qu'il préfère manger. La nourriture est reconnue comme une façon de se réunir, de socialiser et de passer du temps entre famille et amis.
Cuisine béninoise

Lacuisine béninoisese compose de plusieurs plats, essentiellement à base de pâte demaïsau sud du pays et d'ignameau nord.
La cuisine béninoise est très variée.
Plusieurs espèces depoissonsont consommées. On peut citer letilapia, ladorade, lacarpe, lepoisson-chat, etc.
Laviandela plus courante est lepoulet. D'autres viandes sont également consommées, mcomme lemouton, lebœuf, leporc, lelapin, etc.
Lescrevetteset lescrabessont lesfruits de merles plus consommés. Selon les régions et la saison, lesescargotssont également consommés.
Lesviandeset lespoissonssont soit grillés, soit frits, soit cuisinés en sauce et servis avec de la pâte, durizou desspaghettis.
La moutarde africaine, appeléeafitinenfon-gbeou irù enyoruba, permet, grâce à son goût très puissant, de relever le goût de plusieurs mets.
Les accompagnements sont essentiellement des féculents ou des céréales.
Ainsi, la pâte est la base de la cuisine béninoise et ses compositions et couleurs diffèrent selon les régions. Peuvent être cités :
On trouve également du riz, des spaghettis, des haricots, du manioc ou de lapatate douce.
Ces pâtes sont accompagnées par différentes variétés de saucepimentée(assaisonnée aupiment) au goût.
Plusieurs aliments ont du succès en tant que goûter ou collation dans l'après-midi (à partir de 16 h). 
Il s'agit de :
Ceux-ci sont généralement servis avec dupiment.
Leyovo doko(beignet à base defarine de blé), quant à lui, est une collation sucrée. Il se mange seul ou avec du sucre ou de la bouillie.
Les fruits sont nombreux :ananas,goyave,mangue,orange,banane,mandarine,papayeet bien d'autres.
Comme dans les pays voisins, on peut se désaltérer facilement auprès des vendeuses ambulantes ou au coin des rues, avec de l'eau de source vendue dans des sachets en plastiques, appelés par déformationpio watar(pure water).
Comme boisson artisanale locale, on retrouve letchapalo(boisson fermentée à base de maïs et de sucre caramélisé), lebissap(boisson glacée et sucrée à base de fleurs d'hibiscus), leadoyo(boisson fermentée à base de maïs).
Le principal alcool artisanal est lesodabi, à base devin de palme, ainsi que letchoukoutoudesBatammariba, à base desorghoou demil.
Parmi les boissons locales, on trouve l'eau minérale dePossotomé, lejus de fruitsFizzi ainsi que les bières,La Béninoise,Flag,CasteletBeaufort.
La restauration se fait sur les marchés, où femmes et enfants exposent la nourriture sur de grands plateaux posés sur leurs têtes, ou dans lesmaquis, des petits restaurants de rue. Dans les maquis, le client choisit son plat dans les casseroles qui mijotent et il n'y a souvent pas de couverts à disposition. Dans les grandes villes, des plats plus élaborés peuvent être disponibles, ainsi que des plats européens.
विभिन्न प्रकार की चटनियाँ

यहाँ विभिन्न प्रकार कीचटनियों की सूचीदी गयी है।चटनी,भारतीय व्यंजनोंमें प्रमुख व्यंजन है जोसॉससे मिलती-जुलती है। चटनीभारतीय उपमहाद्वीपऔर दक्षिण एशियाई व्यंजन है । इसेमसालों,सब्जियोंयाफलोंआदि के मिश्रण से बनाया जाता है।  चटनी भारत में उत्पन्न हुई। इसका निर्माण और उपयोग अचार के समान है।
कोसा भाषा

खोसा(खोसा:isiXhosa,kǁʰóːsa)दक्षिण अफ़्रीकाकी आधिकारिक भाषाओं में से एक है। यह लगभग 76 लाख लोगों द्वारा बोली जाती है, अर्थात दक्षिण अफ़्रिका की आबादी के लगभग 18% लोग द्वारा। अधिकांश बाँतू भाषाओं की तरह कोसा एक ध्वन्यात्मक भाषा है। इस भाषा का सबसे विशेष लक्षण है कि इसमें टिकटिक या खटखट करने वाले व्यंजन; वास्तव मेंखोसा(Xhosa) शब्द ही एक टिक की ध्वनि से आरम्भ होता है।
फ़्रान्सीसी भाषा

फ़्रांसीसी भाषा(फ़्रांसीसी: français उच्चारण: [fʁɑ̃sɛ]) एकरोमन भाषाहै जो विश्वभर में लगभग ९ करोड़ लोगों द्वारा प्रथम भाषा के रूप में बोली जाती है। मूल रूप से इस भाषा को बोलने वाले अधिकांश लोगफ़्राँसमें रहते हैं जहाँ इस भाषा का जन्म हुआ था। इस भाषा को बोलने वाले अन्य क्षेत्र ये हैं- अधिकांशकनाडा,बेल्जियम,स्विटज़रलैंड, अफ़्रीकी फ़्रेंकोफ़ोन,लक्ज़म्बर्गऔरमोनाको। फ्रांसी भाषा १९ करोड़ लोगों द्वारा दूसरी भाषा के रूप में और अन्य २० करोड़ द्वारा अधिग्रहित भाषा के रूप में बोली जाती है। विश्व के ५४ देशों में इस भाषा को बोलने वालों की अच्छी भली संख्या है।
फ़्रांसीसीरोमन साम्राज्यकीलैटिन भाषासे निकली भाषा है, जैसे अन्य राष्ट्रीय भाषाएँ -पुर्तगाली,स्पैनिश,इटालियन,रोमानियनऔर अन्य अल्पसंख्यक भाषाएँ जैसेकैटेलानइत्यादि। इस भाषा के विकासक्रम में इसपर मूल रोमन गौल कीकैल्टिक भाषाओंऔर बाद के रोमनफ़्रैकिश आक्रमणकारियोंकीजर्मनेक भाषाका प्रभाव पड़ा।
यह २९ देशों में एक आधिकारिक भाषा है, जिनमें से अधिकांशतःला फ़्रेंकोफ़ोनीनामक फ़्रांसीसी भाषी देशों के समुह से हैं। यहसयुंक्त राष्ट्रकी सभी संस्थाओं की और अन्य बहुत से अंतर्राष्ट्रीय संगठनों की भी आधिकारिक भाषा है।यूरोपीय संघके अनुसार, उसके २७ सदस्य राष्ट्रों के १२.९ करोड़ (४९,७१,९८,७४० का २६%) लोग फ़्रांसीसी बोल सकते हैं, किसमें से ६.५ करोड़ (१२%) मूलभाष्ई हैं और ६.९ करोड़ (१४%) इसे दूसरी भाषा के रूप में बोल सकते हैं, जो इसेअंग्रेज़ीऔरजर्मनके बाद संघ की तीसरी सर्वाधिक बोली जाने वाली भाषा बनाता है। इसके अतिरिक्त २० वीं शताब्दी के प्रारंभ में अंग्रेज़ी के अधिरोहण से पहले, फ़्रांसीसी यूरोपीय और औपनिवेशिक शक्तियों के मध्य कूटनीति और संवाद की प्रमुख भाषा थी और साथ ही साथयूरोपके शिक्षित वर्ग की बोलचाल की भाषा भी थी।
लिखी हुई फ़्रांसीसी में अगर शब्द के अंत में अगर ये व्यंजन आते हैं : s, t, f, c, q, (r), x, p, n, m, तो साधारणतया इनका उच्चारण नहीं होता। इसलिये अगर वर्तनी (स्पेलिंग) है français, तो उसका उच्चारण होगाफ़्राँसे, न किफ़्रान्सेस्। "न" और "म" स्वरों को नासिक्य बना सकते हैं। अन्य व्यंजन जब शब्द के अंत में आते हैं तो ज़्यादातर उनका उच्चारण होता है। पर अगर कोई फ़्रांसिसी के अपने उच्चारण नियमों को अच्छी तरह समझ जाये तो वो मान जायेगा कि इसमेंअंग्रेज़ीसे बेहतर नियमबद्धता है।
Oúnjẹ Funge

Fungetàbífúnginí orílẹ̀-èdè (Angola) tàbímfundi(Congo -DCRàtiCongo Republic) jẹ́ oúnjẹ ìbílẹ̀ àwọn ará ilẹ̀Áfíríkà, ó jẹ́ òkèlè èyí tí a ṣe láti ara ìyẹ̀fun ẹ̀gẹ́, a máa ń sè é nípa fífi omi gbígbóná rò ó papọ̀. Bákan náà ni a le ṣe é láti arasorghum,àgbàdo, tàbíJéró. 
A le jẹ ẹ́ pẹ̀lú àwọnẹ̀fọ́, ẹja, tàbí ẹran.Fungejẹ́ oúnjẹ kan tí ó gbajúgbajà nínú àwọn oúnjẹ ilẹ̀Áfíríkà. Bẹ́ẹ̀ ni a le pè é níbidia(èyí tí túmò sí "oúnjẹ ").
Funge jẹ́ oúnjẹ tí a máa ń fi ọwọ́ jẹ́, bẹ́ẹ̀ ni òkèlè kan oúnjẹ yìí sì le bá onírúurú ọbẹ̀ lọ.
Funge jẹ́ oúnjẹ ìbílẹ̀ àwọn ará orílẹ̀ èdèAngola. NíLesser Antilles, irúfẹ́ oúnjẹ yìí kan jẹ́ èyí tí à ń pè nífungitàbícou-cou.
Ní orílẹ̀ èdèGhana, oríṣi ẹ̀yà oúnjẹ yìí méjì ni ó wà, èyí tí a máa ń ṣe láti araàgbàdo, bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn oúnjẹ yìí tí a mọ̀ síbankuèyí jẹ́ ohun tí a máa ń pèsè láti ara ẹ̀gẹ́ àti àgbàdo. A máa jẹ́ kíàgbàdotí a fẹ lò ó rọ̀ díẹ̀ kí á tó sè é, láti sebankuàwọn èlò tí a ti fi sílẹ̀ kí wọ́n ó rọ̀ ni a máa sè nínú kòkò ìdáná, ṣùgbọ́n láti se ẹ̀yà kejì tí a mọ̀ síkenkey, a máa ń bọ̀ ọ́ ni kí á tó yí i mọ ewéọ̀gẹ̀dẹ̀tí a fi máa pọ́n ọn.
Ní orílẹ̀ èdèBrazil, oúnjẹ kan fara pẹ́ oúnjẹ yìí, èyí tí a máa ń ṣe pẹ̀lú ìyẹ̀funẹ̀gẹ́àtiẹja, oúnjẹ yìí ni a mọ̀ sípirão.
Àdàkọ:Angola-stubÀdàkọ:Ghana-cuisine-stub
Funkaso

Funkaso, tàbíPinkaso, jẹ́ oúnjẹ ilèHausaèyí tí wọ́n máa ń fi wheat díndín sè tí wọ́n sì máa fi ọbẹ̀, oyin tàbí ṣúga jẹ.Oúnjẹ yìí jẹ́ nǹkan tí wọ́n fi ń ṣe ìpanu.
African Food Network

African Food Network, tí a mọ̀ sí Afri Food Network, jẹ́ ojú òpó wẹ́ẹ́bù àti ilé-iṣẹ́ tí a ṣe fún oúnjẹ àti ìgbé-ayé ilẹ̀Áfíríkà.Kevin Ezeni ó dá ojú òpó yìí sílẹ̀ ní  oṣù January, ọdún 2017 níAbuja,Nàìjíríà.
African Food Network bẹ̀rẹ̀ gẹ́gẹ́ bíi ojúlé ayélujára kan pẹ̀lú ààtò oúnjẹ tí kò tó àádọ́ta ní ọún 2017 tí ó sì ti di ọ̀kan lára àwọn ìwé-àkọsílẹ̀ ààtò oúnjẹÁfíríkàtó tóbi jùlọ lórí ayélujára pẹ̀lú ààtò oúnjẹ tó lé ní ẹ̀ẹ́dẹ́gbẹ̀ta tí ó ti ọwọ́ àwọn òǹkọ̀wé ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀ wá.A dá African Food Network sílẹ̀ láti tún àyípadà ṣe sí ojú tí wọ́n fi ń wo oúnjẹ Áfíríkà ní àgbáyé, àwọn Alásè àti àwọn Alásè oúnjẹ abínibí, èyí tí olùdásílẹ̀ sọ.
Oúnjẹ Ugali

Ugali, èyí tí a tún mọ̀ síposho,nsima,papa,pap,sadza,isitshwala,akume,amawe,ewokple,akple, àti àwọn onírúurú oúnjẹ, ó jẹ́ oúnjẹ tí a ṣe láti ara àgbàdo tàbí ìyẹ̀fun àgbàdo ní àwọn ní àwọn onírúurú orílẹ̀-èdè tí wọ́n ń bẹ ní ilẹ̀Áfíríkàbíi:Kenya,Uganda,Tanzania,Zimbabwe,Zambia,Lesotho,Eswatini,Angola,Mozambique,Namibia,Democratic Republic of the Congo,Malawi,BotswanaàtiSouth Africa, àti ní ìwọ̀-oòrùn ilẹ̀Áfíríkàní àárín ẹ̀yàEwetí wọ́n ń bẹ níTogo,Ghana,Benin,NàìjíríààtiCote D'Ivoire.A máa ń sè é nínú omi gbígbóná tàbí mílìkì títí tí ó fi máa dì léraléra.Ní ọdún 2017, ní àjọUNESCOto oúnjẹ yìí mọ́ ara àwọn oúnjẹ tí ó ń ṣojú àṣà tí ó sì tún ń gbé àṣà lárugẹ.
Oúnjẹ yìí jẹ́ ọ̀kan pàtàkì lára àwọn oúnjẹ tí wọ́n ń jẹ káàkiri àwọn ilẹ̀Áfíríkà, níbi tí wọ́n ti fún un ní onírúurú orúkọ:
Ọ̀rọ̀ugalijẹ́ èdè ilẹ̀Áfíríkàèyí tí yọ láti inú èdèSwahili; ọ̀pọ̀lọpọ̀ ni wọ́n mọ̀ ọ́n sínsimanínú èdè àwọn aráMalawibíiChichewaàtiChitumbuka. Ní àwọn apá kan níKenya, wọ́n tún máa ń pe oúnjẹ yìí nísembe tàbí ugali. NíZimbabwewọ́n mọ oúnjẹ yìí sísadzaníChishonatàbíisitshwalaníNdebeleOrúkọ àwọnÁfíríkàẹ̀kọ́ (mielie)wá láti inú èdèDutch, níbi tí ó ti túmọ̀ sí "(àgbàdo)àsáró".
Wọ́n mú Ugali wá sí ilẹ̀Áfíríkàní kété tí àwọnPortuguesemú àgbàdo wá. Wọ́n mú àgbàdo wá sí ilẹ̀Áfíríkàláti ilẹ̀Amẹ́ríkàláàrin sẹ́ntúrì kẹrìn-dín-lógún sí ìkẹtà-dín-lógún. Ṣáájú àkókò yìí,sorghumàtijéróni wọ́n gbajúmọ̀ káàkiri gbogboSub-Saharan Africa. Àwọn àgbẹ̀ ní ilẹ̀Áfíríkàgba àgbàdo wọlé torí bí a ṣe ń gbìn ín papọ̀ mọ́ tisorghumtí ó sì máa ń so púpọ̀. Ní nǹkan bíi ogún sẹ́ntúrì ni àgbàdo gba ipò mọ́ sorghum lọ́wọ́.NíMalawi, wọ́n máa ń pe ìpèdè kan pé 'chimanga ndi moyo' èyí tí ó túmọ̀ sí pé 'àgbàdo layé'.Nshima/nsima nígbà mìíràn jẹ́ ohun tí a le ṣe láti ara ìyẹ̀fun sorghum bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé kìí ṣe gbogbo ìgbà.Ẹ̀gẹ́, èyí tí àwọn ará ilẹ̀Amẹ́ríkàmú wá náà jẹ́ èyí tí a le fi ṣe nshima/nsima, nínú kí á ṣe é lásán tàbí kí á dà á mọ́ ìyẹ̀fun àgbàdo. NíMalawiwọ́n máa ń ṣe nsima láti ara ẹ̀gẹ́ (chinangwa), bí ìkórè àgbàdo kò bá tó nǹkankan, nsima tí a fi ẹ̀gẹ́ ṣe ni ó má wà káàkiri gbogbo orílẹ̀-èdè náà.
Ugali (nígbà tí a bá sè é gẹ́gẹ́ bíi àsáró, a máa ń pè é ní uji) wọ́n máa ń jẹ ẹ́ pẹ̀lú ànàmọ́, ọ̀gẹ̀dẹ̀ pípọ́n, ànàmọ́ Irish àti búrẹ́dì. Òkèlè ugali jẹ́ èyí tí a sáábà máa ń jẹ pẹ̀lú ẹ̀fọ́, ọbẹ̀ tàbí sukuma-wiki (èyí tí a mọ̀ sí collard greens).Bí a bá ṣe Ugali láti ara ohun èlò mìíràn, wọ́n sáábà máa ń fún un ní orúkọ irúfẹ́ agbègbè bẹ́ẹ̀.
Àṣà bí a ṣe ń jẹ ugali gẹ́gẹ́ bíi èyí tí ó gbajúmọ̀ jù ni láti fi ọwọ́ ọ̀tún wa bu òkèlè oúnjẹ yìí kí a sì fi ọbẹ̀ ẹ̀fọ́, tàbí ata tí a fi ẹran sè jẹ́. A le fitíìjẹ ugali tí ó bá ṣẹ́kù ní òwúrọ̀ ọjọ́ kejì.
Ugali jẹ́ oúnjẹ kan tí kò wọ́n rárá, bẹ́ẹ̀ ni gbogbo ènìyàn ni ó ní àǹfààní láti lè ra oúnjẹ yìí, wọ́n sáábà máa ń jẹ ẹ́ pẹ̀lú ẹran tàbí ọbẹ̀ ẹ̀fọ́ (fún àpẹẹrẹ,sukuma wikiníKenya) láti se oúnjẹ tó máa yó ni. Ugali jẹ́ oúnjẹ tí ó rọrùn láti sè, àti pé ìyẹ̀fun rẹ̀ le lo ọjọ́ pípẹ́.
Irú (oúnjẹ)

IrúÈdè YorùbátàbúDawadawa(Hausa) tàbíEware(Edo) tàbíSumbala(Bambara) tàbíNarghi(Fula) jẹ́Irútó ti fermentí wọ́n sì máa ń lò láti fi dáná.Ó jọ ogiri àti douchi. Bẹ́ẹ̀ sì ni ó gbajúmọ̀ káàkiri apá Ìwọ̀-oòrùn ilẹ̀ Africa, pàápàá nínú àwọn oúnjẹ wọn. Wọ́n máa ń lò ó láti se àwọn ọbẹ̀ ìbílẹ̀ bí iegusi, ilá,ewédúàti ọ̀gbọ̀nọ̀.
wọ́n máa ń bọ̀ ọ́, tí wọ́n á sì nù ún kí wọ́n tó gbe sí ẹ̀gbé kan kó ferment - tó bá ti ferment, ó máa ń ní òórùn kan tó máa ń rùn bọ̀ǹbọ̀nọ̀. Wọ́n lè fi iyọ̀ sí kó ba lè pẹ̀ nílè dáadáa.
Wọ́n máa ń dì í róbóróbó tàbí kí wọ́n tọ́jú rẹ̀ pamọ́ fún ìgbà díẹ̀ láti rí èsì gidi.
Àwọn Yorùbá ni oríṣi irú méjì:
Àwọn orúkọ mìíràn tí wọ́n ń pe irú ni agbègbè mìíràn:
Oúnjẹ Shahan ful

Shahan ful, ní ìgékúrúful, jẹ́ oúnjẹ tí ó gbajúmọ̀ ní orílẹ̀-èdèSudan,South Sudan,Somalia,Ethiopiaàti àwọn orílẹ̀-èdè kan ní ilẹ̀Áfíríkà, èyí tí wọ́n sáábà máa ń jẹ gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ àárọ̀. Wọ́n gbà pé oúnjẹ yìí wá láti orílẹ̀-èdèSudan, wọ́n máa ń sè é nípa rírẹ ẹ̀wàfavadíẹ̀ díẹ̀ nínú omi. Nígbà tí ẹ̀wà yìí bá rọ̀ ni wọ́n máa lọ̀ ọ́ kúná. Wọ́n sáábà máa ń jẹ ẹ́ pẹ̀lúàlùbọ́sà,tòmátò, àtiata báwà, pẹ̀lúyogurt,feta cheese,òróró,tesmi,berbere,ẹlẹ́rìndòdò,cumin, àti [[ata].  Ó gbajúmọ̀ nígbà àwẹ̀Ramadanàti nígbà àwẹ̀Lent.
Oúnjẹ yìí fara jọful medames, oúnjẹ kan tí ó gbajúmọ̀ ní orílẹ̀-èdèEgypt.
Àdàkọ:Legume dishesÀdàkọ:African cuisine
Gored gored

Gored gored(am) (Oromo: gurguddaa) jẹ́ ẹran màálù tí wọ́n ń jẹ níEthiopia. Nídà kejì,kitfojẹ́ ẹran tí wọ́n fi sínú èròjà ìsebẹ̀ lóríṣiríṣi.Bí i kitfo, ó gbajúmọ̀ gan-an, wọ́n sì mu gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ orílẹ̀-èdè náà.It is often served withmitmita(a powdered seasoning mix) and awaze (oríṣi mọ́sítáàdì àti ata kan).
Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé a máa ń fi oúnjẹ náà wé kitfo, a kìí jẹ gored gored lẹ́yìn tí a bá ti fi bọ́tà àti àwọn èròjà amọ́bẹ̀dùn kun. A máa ń fi jẹ injera, awaze, àti lemon wedges.
Ní ọ̀pọ̀ ìgbà, a máa ń fi ọ̀rá kalẹ̀ sí ara ẹran kí ó baà lè jẹ́ jíjẹ pọ̀ mọ. A lè dá Gored gored nìkan wà gẹ́gẹ́ bíi oúnjẹ, a sì lè wà á pẹ̀lú àkópọ̀ àwọn èròjà tí a dárúkọ lókè yìí, a lè jẹ́ pẹ̀lú àwọn oúnjẹ mìíràn fún oúnjẹ alẹ́, pàápàá ní àkókò ayẹyẹ.
Meat and potato pie

Meat and potato pieis a popular variety ofpieeaten inEngland.Meat and potato pie comes in many versions and consists of apastrycasing containing:potato, eitherlamborbeef, and sometimescarrotand/oronion.They can often be bought in a specialitypie shop, a type ofbakeryconcentrating on pies, or in achip shop. A meat and potato pie has a similar filling to aCornish Pastyand differs from ameat piein that its content is usually less than 50% meat. They can be typically eaten astake-awaysbut are a homemade staple in many homes. Often it is served with red cabbage.
In 2004,ITV'sThe Paul O'Grady Showvoted the produce ofThe Denby Dale Pie Companyas the UK's best Meat and Potato Pie.
In 2017, Martin Appleton-Clare set a new speed eating record at theWorld Pie Eating Championshipin Wigan, Greater Manchester. Appleton-Clare retained his title, by finishing the meat and potato pie in 32 seconds.
Woolton pie

Woolton pieis a pastry dish of vegetables, widely served in Britain in theSecond World Warwhen rationing and shortages made other dishes hard to prepare. The recipe was created by François Latry,Maître Chef des Cuisines at theSavoy Hotelin London,and appeared on the Savoy menu as "Le Lord Woolton Pie".
It was first publicised in an April 1941 article inThe Times, that described the dish as economic and wholesome and gave the recipe.It was one of a number of recipes commended to the British public by theMinistry of Foodto enable a nutritious diet to be maintained despite shortages andrationingof food, especially meat.
It was named afterFrederick Marquis, 1st Earl of Woolton(1883–1964), who became Minister of Food in 1940 and who subsequently promoted the recipe.
The recipe involved dicing and cookingpotatoes(orparsnips),cauliflower,carrotsand possiblyturnip. Other vegetables were added where available.Rolled oatsand choppedspring onionswere added to the thickened vegetable water which was poured over the vegetables themselves. The dish was topped with potato or wheatmeal pastry and served with vegetablegravy. The content of the pie filling could easily be altered to include whatever vegetables were in season at the time.
People realised that meat was in very scarce supply, but that still did not overcome traditions of meat pies. Woolton pie, entirely lacking meat, was not universally well received. An editorial inThe Timescommented:
Professor John Fuller has noted that Woolton pie and similar wartime austerity dishes "were forgotten as quickly as possible when conditions returned to normal".One notable exception iscarrot cakewhich, while not invented during the war, was popularised in the United Kingdom then because it used the widely available root vegetable in place of some of the scarce flour, fat and sugar found in other cakes.
The recipe for Woolton pie has been published on a number of occasions since the war, notably in collections to mark significant anniversaries, e.g.Marguerite Patten's (1985)We'll Eat Again, marking the 40th anniversary of the end of the war in Europe.
Scotch pie

AScotch pieis a small, double-crustmeat pie, traditionally filled with mincedmutton(whereby also called amutton pie) but now generally beef, sometimes lamb.It may also be known as ashell pieto differentiate it from other varieties ofsavoury pie, such as thesteak pie,steak and kidney pie, steak-and-tattie (potato) pie, and so forth. The Scotch pie originated in Scotland,but can be found in other parts of theUnited Kingdomand abroad.
Scotch pies are often sold alongside other types of hot food infootballgrounds, traditionally accompanied by a drink ofBovril, resulting in the occasional reference tofootball pies. They are also often served hot by take-awayrestaurantsand bakeries and at outdoor events. The hard crust enables it to be eaten by hand with no wrapping.
The traditional filling of mutton is often highly spiced withblack pepperand other ingredients and is placed inside a shell ofhot water crust pastry. It is baked in a round, straight-sided tin, about 8 cm in diameter and 4 cm high, and the top "crust" (which is soft) is placed about 1 cm lower than the rim to make a space for adding accompaniments such as mashed potatoes,baked beans,brown sauce,gravyor an egg.  Typically, there is a round hole of about 7.5 mm in the centre of the top crust.
Every year, since 1999, Scottish Bakers,a trade association, hold the World Championship Scotch Pie Awards.The winner of the Scotch pie section of the competition is judged to be the World Champion.
シェパーズパイ

シェパーズパイ（英:shepherd's pie）またはコテージパイ（英:cottage pie）とは、マッシュポテトでできたパイ皮と牛肉または羊肉で作るイギリスのミートパイである。
コテージパイという言葉は1791年、貧困層が入手できる穀物としてジャガイモが普及した頃に使用されている（「コテージ」は、農業従事者の質素な住居より）。
初期の料理本では、この料理はローストした各種肉の残りものを使用する手段であり、このパイ料理はマッシュポテトのパイ皮のように、マッシュポテトに添えて作られた。
「シェパーズパイ」という言葉は1870年代まで使われず、それまでは具が牛肉・羊肉のいずれかにかかわらず「コテージパイ」と同義であった。現代では一般的に「シェパーズパイ」では羊肉（マトン、ラム）を使う。これは羊飼い（シェパード）は羊の番をし、牛ではないことからと推測されるが、これは通俗語源の一例である。
日本語では、「シェファーズパイ」とする表記も用いられる。
ベルギー料理

本稿ではベルギーで食される料理について概説する。
ベルギーは西ヨーロッパのほぼ中心にあり、古くから軍事的にも交易上からも重要な位置にあり、美食の国としても知られる。国土は広くないが、酪農、養豚、養鶏、多種多様な野菜の栽培が行われており、豊かな食生活の支えとなっている。フランスの食文化に影響を受けており、フランス北部と同様にクリームやバターを使用した煮込みやグラタンが多い。
野菜類ではチコリー、アスパラガス、ジャガイモ、エシャロット、芽キャベツが有名である。
北海に近い北部ベルギーのオランダ語圏（フランデレン地域）ではムール貝、カキ、小エビ、舌平目、ニシンなどの魚介類に恵まれており、アルデンヌなど南部ベルギーのフランス語圏（ワロン地域）では淡水魚、キジ、野ウサギ、イノシシ、シカといったジビエが豊富である。
ベルギーの国土はブドウの栽培には向かないが、ホップが名産品でありホップを利用したビール作りが盛んである。ベルギーで製造されるビールの種類は多く、数百銘柄以上あるとも言われる。銘柄ごとに独自デザインのビールグラスがあり、各ビールの個性的な色や香りを楽しむためのこだわりをみせる。また、ビールを使用する料理も多い。
チョコレート作りの歴史は古く、ゴディバを筆頭としてベルギーの有名メーカーは多い。
ベルギーでは「ブルゴーニュ式のライフスタイル（Burgundian lifestyle）」と呼ばれる「美味しい食事と共に人生を楽しむこと」を重視する食文化が伝統的に根付いており、「いかに質の高い食事を取るか」ということが重要視されている。
ベルギーの料理は、一皿の中にメインの料理と添え物、サラダなどあって完結するスタイルがほとんどである。このため、満足感を高めるために食事の最後に果物、ケーキ、チョコレート、アイスクリームといった甘い物を食べる習慣がある。「食事をより豊かにする」という意味でもベルギー人にとって、食後のデザートは欠かせないものである。
上述のように北部のフランデレン地域と南部のワロン地域とで食文化は大きく異なる。ベルギー全土で愛されているものにはフライドポテトとビールがある。
1日の食事では、朝食にたくさん食べ、昼食はそこそこに、夕食は軽めに済ますといったスタイルが伝統的である。
フライドポテトの発祥地とされ、ベルギーの主食はジャガイモであり毎日のように食べる。ジャガイモの加工会社もベルギー国内に多く、ジャガイモ加工商品の生産量は世界でも1、2を争うほどである。ジャガイモの種類も多く、スーパーマーケットでは常時10種類ほどのジャガイモが販売されている。ボイルドポテト、マッシュポテト、スライスして炒めたるといったようにさまざまな食べ方がされており、メインの料理に合わせてジャガイモの調理法を変え、その調理法に適した品種のジャガイモが選ばれる。なかでも「フリッツ」と呼ばれるフライドポテトは別格である。フリッツの専門店はベルギー国内に約5000店舗あり、どんなに小さな村でもフリッツの店が必ず1軒はある。ほとんどの家庭の庭でジャガイモを栽培しており、フリッツ専用のフライヤーとカッターはどの家庭にもある。
日本で販売されているフライドポテトと比べた場合、ベルギーのフリッツは太くて身がしっかりしていて、ジャガイモの味も濃厚となっている。また、フライドポテトにケチャップを付けて食べるのはアメリカ合衆国のスタイルであり、ベルギーの伝統的にはマヨネーズを付けて食べる。
上述のようにスイーツはベルギーの食後に欠かせないものであるが、食後に限らず多種多様なスイーツが日常的に食されている。
一例として、ベルギーのカフェではコーヒーや紅茶を注文した際、必ずと言ってよいほどスペキュロスや一粒チョコレートが添えられて出てくる。また、午後4時頃におやつの時間を設けて、コーヒーや紅茶とともにスイーツや果物などを食べる。
日曜日の朝食は、家族そろって食事を取りながら会話を楽しむ時間として重要視される。そこでは、お気に入りのベーカリーで買ったチョコレートクロワッサンやデニッシュ、ベルギー式のペストリー、バニラなどの甘い香りをつけたパンケーキなどを食べながら家族の会話が行われる。親しい友人や近所の人々を招待して開くお茶会などでは、個々がお気に入りのスイーツを持ち寄ることも少なくない。
12月6日の「聖ニコラの日」では、その年一年間良い子にしていた子どもに、ご褒美としてお菓子が配られるという伝統がある。春の復活祭では、各家庭で伝統的な料理や菓子を囲みながら復活祭を祝うほか、卵やウサギをかたどったチョコレートを家の中や庭先に隠し、子どもたちは隠されたお菓子を探し当てる「エッグハント」などのイベントが行われる。
Pai kenthang lan daging

Pai daging lan kentangminangka macem-macempie singpopuler ingInggris.Pie daging lan kentang kasedhiya ing pirang-pirang versi lan kalebu casingjajanan singisine:kentang,wedhusutawasapi, lan kadangwortellan / utawabawang.Dheweke asring bisa dituku ing toko kue khusus, jinisroti singfokus ing pai, utawa ing toko chip . Pie daging lan kentang duwe isi sing padha karoCornish Pastylan beda karopie dagingamarga isine biasane kurang saka 50% daging. Biasane bisa dipangan minangkatake-awaysnanging dadi bahan utama ing omah. Asring diwenehake karo kubis abang.Ing 2017, Martin Appleton-Clare nggawe rekor panganan cepet ing World Pie Eating Championship ing Wigan, Greater Manchester. Appleton-Clare tetep judhul, kanthi ngrampungake pie daging lan kentang sajrone 32 detik.
Cottage pie

Lecottage pie, oushepherd's pie, est unmetsd'origine britannique constitué d'unetourte à la viandeavec une croûte depurée de pommes de terre.
L'usage de l'expressioncottage pieen anglais remonte à 1791, époque où lapomme de terreest devenue un aliment accessible aux pauvres (cf.cottage, qui désignait la demeure rurale du paysan).
Dans les anciens livres de recettes, ce plat était présenté comme le moyen d'utiliser les restes de toutes sortes de viandes rôties, la tourte étant bordée et recouverte de purée de pommes de terre.
L'expressionshepherd's pien'est apparue qu'en 1877, et a été depuis employée comme synonyme decottage pie, que le principal ingrédient soit dubœufou dumouton.
La tendance actuelle est d'appelershepherd's piele mets préparé avec de la viande de mouton ou d'agneau, semblant suggérer qu'à l'origine les bergers étaient concernés par les ovinset non par les bovins. Il pourrait cependant s'agir d'un cas d'étymologie populaire.
Il existe différentes variantes de ce plat :
Des plats similaires sont préparés dans de nombreux pays :
Pâté gaumais

Lepâté gaumaisn’est pas unetourtemais une ressemblance de tourte à base depâte levéeet cuite au four. Elle est farcie de morceaux nobles de viande de porc, marinés dans duvin, ou duvinaigre, avecépicesetherbes, suivant les procédés en usage enGaume. Cette tourte à la viande est typique du paysgaumais. En 2024, il n'y a que douze producteurs de pâté gaumais IGP reconnus.
De forme ronde, et d'un diamètre minimal de 15cm, son poids est de 200g, au minimum.
La proportion de viande après fabrication est d'au moins 30%du poids total.
Il se mange chaud ou froid et est identifié par une hostie officielle.
Le pâté gaumais a été labellisé le12 juillet 1998, et certifié par l'Union européenne comme produit régional de qualité le9 octobre 2001. Il fait partie des cinq produits de bouche deBelgiquefrancophone bénéficiant du labelIndication géographique protégée(IGP).
Chaque boulanger, boucher et particulier a sa recette propre.
Tourtière du Lac-Saint-Jean

Latourtière du Lac-Saint-Jean, ou simplementtourtière, est unmetsfolkloriquecanadienetquébécoisde la famille destourtes à la viande. Dans le langage commun, surtout à l'extérieur duSaguenay–Lac-Saint-Jean, les termes « tourtière » et «pâté à la viande» sont parfois utilisés en tant que synonymes, car ils sont tous deux des cuissons à base de viande (ex. : bœuf, veau et/ou porc) recouverte depâte. Toutefois, la tourtière dite duLac-Saint-Jeanse diffère au moins par sa pâte plus épaisse, la présence de cubes de pomme de terre et de viandes et debouillon, de même qu'elle prend généralement place dans un contenant bien plus large et profond. Dans ce cas, elle est donc préparée de manière à donner au minimum une dizaine de portions, ce qui la rend propice aux fêtes telles que celles de lafin décembre.
Cette tourtière se distingue également ducipaillede laGaspésiepar le fait que ce dernier possède plusieurs couches de pâte à l'intérieur du plat.
EnGaspésieet dans leBas-Saint-Laurent, une variante est appeléecipaille. La tourtière est née du cipaille que les colons de la région deCharlevoixet de la Gaspésie transportaient dans leur besace lorsqu’ils sont venus s’installer dans leur nouveau royaume, le Lac-Saint-Jean, dit Jean-Pierre Lamasson dans son livreL’incroyable odyssée de la tourtière.
Contrairement à la croyance populaire, le nom« tourtière »ne vient pas de latourte voyageuse, une espèce d'oiseau maintenant disparue. Son nom provient plutôt du plat dans lequel on la faisait cuire. La plus ancienne recette connue detourte, ou tourtière, se trouve dans leLiber de CoquinaduXIIIsiècle, la« Torta parmigiana », qui comportait au moins six étages de différents ingrédients. Elle descend en droite ligne du« Pisam fasilem »d’Apicius, un pâté enterrineoù se superposaientgrives,saucisses,jambons,pois,etc.
AuQuébec, la définition d'une « tourtière » diffère d'une région à une autre, voire d'une personne à une autre. Généralement, dans toute la province, sauf leSaguenay–Lac-Saint-Jean, la tourtière désigne strictement la tourte de bœuf haché sans pommes de terre. La tourtière du Lac-Saint-Jean étant plus près du cipaille que de la tourtière.
Les tourtières du Lac-Saint-Jean peuvent aussi être constituées de viande degibierlorsque disponible, soit de la perdrix, de l'orignalet/ou du lièvre. Sinon, il est commun de faire les tourtières du Lac-Saint-Jean avec de la viande de boucherie telle que porc, bœuf, veau et/oupouletmacérée dans des oignons, ainsi que des pommes de terre en cube. Le tout est enrobé depâte brisée.
Voircipaille. Cette tourtière est souvent cuisinée à partir de trois viandes : lebœuf, leporcet leveau. Le goût est similaire à la tourtière traditionnelle duSaguenay–Lac-Saint-Jean. Seule la texture est différente, de même que la présence de couches de pâte à l'intérieur du plat.
Daging rusa

Daging rusa(bahasa Inggris:venison) adalah dagingbinatang buruan, terutama dari hewan sejenisrusa.Daging rusa merujuk pada bagian dari hewan ini yang dapat dikonsumsi, termasuk daging merahnya danorgan dalamhewan tersebut. Bagian hewan daging rusa dapat terbagi menurut potongan tertentu, layaknyadaging sapiataubabi, contohnya sepertidaging bakar(roast),sirloin, danrusuk.
Dalam bahasa Inggris,venisonberasal daribahasa Latinvenari(untuk berburu atau mengejar).Istilah ini dikenal dalam bahasa Inggris melaluiBahasa Normanpada abad ke-11, setelahpenaklukan Normandi Inggris, dan pembentukanRoyal Forests.
Venisonawalnya menggambarkan daging binatang yang mati karena perburuandan dapat diterapkan tidak terbatas pada hewan apa pun dari keluargaCervidae(rusa),Leporidae(terwelu), danSuidae(babi hutan), dan spesies tertentu dari genusCapra(kambing liardankambing ibex). Dalam bahasa InggrisAfrika Selatan, kata daging rusa mengacu pada dagingkijang.Tidak ada Cervidae asli di Afrika sub-Sahara.
Daging rusa dapat dimakan sebagaibistik,tenderloin,daging bakar,sosis,dendeng, dandaging cincang. Daging ini memiliki rasa mirip daging sapi namun dengan rasa yang lebih kaya.Daging rusa cenderung memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih ramping daripada potongan daging sapi serupa.Namun, seperti daging sapi, potongan daging yang lebih ramping juga bisa lebih keras saat dimasak.
Jeroan daging ini juga bisa dimakan. Secara tradisional, jeroan ini disebut sebagaiumbles(awalnyadisebut sebagainoumbles). Istilah ini diartikan sebagai "pai yang sederhana" yang secara harfiah berarti pai yang dibuat dari organ rusa.
Daging rusa secara luas dianggap oleh ahli gizi modern sebagai daging yang sangat sehat untuk dikonsumsi manusia. Ini dikarenakan rusa merupakan hewan liar yang hidup dengan makanan rumput dan tanaman liar yang sehat; dagingnya alami dan bebas hormon. Daging rusa lebih tinggi kelembabannya, serupaprotein; dan lebih rendahkalori,kolesterol, dan lemak daripada kebanyakan daging sapi,babi, ataudombayang diternakkan.
Karena tidak diketahui apakahchronic wasting disease(CWD), penyakitensefalopati spongiformyang menular ke sesama rusa (mirip denganpenyakit sapi gila), dapat berpindah dari rusa ke manusia melalui konsumsi daging rusa, ada beberapa kekhawatiran masyarakat terhadap kontaminasi daging rusa sebagai sumber pangan.Pemburu disarankan untuk tidak menembak rusa yang tampak sakit atau bertingkah aneh dan juga disarankan untuk mengambil tindakan sendiri dalam memeriksa daging dari rusa yang telah mereka buru.
Dendengrusa dapat dibeli di beberapa toko grosir atau dipesan secara daring, dan disajikan di beberapamaskapai penerbangan.
Daging rusa yang digunakan sebagai bahan untuk membuat hamburger biasanya sangat tipis sehingga membutuhkan penambahan lemak dalam bentukbakon,minyak zaitun, ataukeju, atau dicampur dengan daging sapi, untuk mencapai tingkatan rasa yang setara.
Saus cokelat

Saus cokelatadalahkondimenyang biasanya berwarna cokelat gelap. Rasa dari saus ini adalah asam atau manis dengan sedikit pedas, serupasaus Worcestershire. MerekA.1. sauceadalah saus cokelat pertama yang diperkenalkan pada tahun 1831.
Saus cokelat biasanya dimakan bersamasarapan lengkap,pai daging,roti lapis bacon, dankentang goreng. Kombinasicuka maltdan saus cokelat menjadi semacam saus yang populer disajikan bersamafish and chipsdi Skotlandia.
MerekA.1. saucediperkenalkan pertama kali pada tahun 1831. Saus ini dibuat di Vauxhall, London.Meski hasil reka cipta Britania Raya, saus ini tidak menjadi merek yang umum terdapat di toko-toko di Britania Raya.
Di tahun 1837, Yorkshire Relish, saus yang serupa dengan saus cokelat, diciptakan diLeeds, meski saat ini tidak cukup dikenal di Britania Raya.
Resepsaus steikyang juga keluaran A.1, yang dibuat dariale,anggur,saus tomat,lada hitam, danmentegamuncul dalam resep buku tahun 1843 yang diterbitkan di London.
Merek saus cokelat yang masih terkenal saat ini,HP Sauce, dibuat pertama kali di Britania Raya oleh Frederick Gibson Garton pada tahun 1884 di Nottinghamshire.Klaim alternatif mengenai sejarah saus cokelat adalah saus ini pertama kali diciptakan di Leicestershire oleh David Hoe pada tahun 1850-an, yang menjual resepnya kepada Garton.
Pasticcio di carne di Pézenas

Ilpasticcio di carne di Pézenasè un antipastofrancese. Lo si prepara rivestendo con lapasta brisédellacarne ovinainsaporita conlimoneezucchero di canna.
I pasticci diPézenas, comune dell'Hérault, nell'Occitania, vennero portati nel diciottesimo secolo dal cuoco delgovernatore dell'IndiaRobert Clive, giunto aMontpellierper curare una malattia.
Lo scrittoreAustin de Crozecitò i pasticci nel suoLes plats régionaux de France;de Croze eCurnonskyfecero lo stesso nella loro opera congiuntaLe trésor gastronomique de Francedel 1933.
Nei primi anni novanta venne inaugurata laTrès Noble et Très Gourmande Confrérie du petit pâté de Pézenas(lett."nobilissima e golosissima confraternita dei petits pâté de Pézenas").L'alimento venne riconosciuto dall'Institut national de la propriété industriellenel 2009.