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Giacomo della Porta

Giacomo della Porta (c. 1532 -Roma, 1602) fue un escultor y arquitecto italiano que trabajó en muchos edificios importantes en Roma, incluyendo la Basílica de San Pedro de la Ciudad del Vaticano.
Della Porta nació en Porlezza, Lombardía. Colaborador de Miguel Ángel y alumno de Vignola, fue influenciado por ambos maestros. Después de 1563 trabajó sobre los planos de Miguel Ángel para la reconstrucción de los espacios abiertos de la capital: en la colina del Capitolio intervino en el diseño de la fachada y las escalinatas del Palacio senatorial.
Tras la muerte de Vignola en 1573, continuó la construcción de la iglesia del Gesù, y en 1584 modificó su fachada con su propio diseño. Desde 1573 lideró la reconstrucción de la Basílica de San Pedro, y posteriormente, en colaboración con Domenico Fontana, completó la cúpula (1588-1590).
Della Porta completó la mayoría de las fuentes romanas del siglo XVI, incluyendo las de Neptuno y del Moro.
Changurro

En el País Vasco y Navarra se llama changurro (del euskera txangurru, ‘Centollo’)​​​ al centollo. También hace referencia, tanto en el País Vasco como en el resto de España, a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada del centollo.
Algunos ejemplos son el changurro a la donostiarra o la terrina de changurro, en los que la carne extraída del caparazón tras la cocción se mezcla con ingredientes como cebolla, puerro, tomate y brandy, según las diferentes variantes de recetas.​
En el changurro a la donostiarra la mezcla preparada se presenta dentro del caparazón del centollo, y se gratina en el horno.
テリーヌ

テリーヌ（フランス語：terrine テリヌ）は、フランス料理で使う、釉薬をかけたテラコッタ製の蓋付きの土鍋、あるいは壺・鉢・深皿。現在では琺瑯引きの鋳鉄製の鍋もテリーヌに含まれる。これを使った料理もテリーヌと呼ばれる。正式には容器のまま供したものだけがテリーヌ、より正確にはテリーヌ・ド・パテ（terrine de pâté）であり、型から出すとただのパテとなる。
テリーヌはパイと同様に中世ヨーロッパで料理の保存技術として発展してきた。伝統的なレシピのテリーヌは具材と敷き詰める脂の比率が2：1程度となり、大量のゼラチンと脂が具材の変質を防ぎ調理後1週間は食べられる。
型にバターや豚の背脂を敷き、挽肉やすり潰したレバー、魚肉のすり身、切った野菜、香辛料などを混ぜたものを詰めてオーブンで焼く。湯せんで火を通す場合もある。焼きあがった後、冷まして型から取り出して、1cmほどの厚さにスライスし、コース料理の前菜として供されることが多い。
パテ (料理)

パテ（フランス語：pâté）は肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状あるいはムース状に練り上げたフランス料理。テリーヌを使用して焼かれたパテは単にテリーヌと呼ばれることもある。あるいは、それに由来する英語圏の料理。パティ（patty）。
パテの語源はパイ生地（pâte パート。イタリア語の pasta パスタと同語源）で、本来具材を小麦粉を使用した生地で包んだ料理の名称であったが、これが転じて生地の中に入れる具材を指すようになった。やがて、「練り物」一般をパテと呼称するようになり、現在では従来通りの生地で包んで食す他、スプレッドとしてパンやクラッカーなどに塗布して食したり、挽肉などを練り上げ、焼き上げてハンバーグのようにして食すなど、広く用いられる。
豚肉を用いたものはパテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）と呼ばれる。
原議ともなるパイ生地で包んだ料理は、今日ではパテ・アンクルートと呼ばれる。また、パイ生地の中身（本項で言うところのパテ）をテリーヌ型に入れて固め、型ごと提供する料理をテリーヌと呼ぶ。
英語圏のパティ（patty）は中央アジアに暮らしていたタタール人の料理がルーツと考えられている。
現在主に作られるパティは、ハンバーグに似た肉料理で、ひき肉を平らに伸ばして焼いたものである。ハンバーグと違い卵、パン粉などのつなぎを使わず、調味料などを除けば、材料は全て肉である。主にパン（バンズ）ではさんでハンバーガーにする。ハンバーガー用のパティをハンバーガーパティ、あるいはバーガーパティとも呼ぶ。
女と愛とミステリー

『女と愛とミステリー』（おんなとあいとミステリー）は、テレビ東京・BSジャパンの共同制作で、2001年1月から2005年3月まで放送されていた長時間ドラマ番組。全編ハイビジョン(16:9)制作(地上波では4:3の標準画質に変換)・字幕放送対応(地上波・BS)。テレビ東京系列（地上波）では毎週水曜日（正式な番組名は「水曜女と愛とミステリー」）に、BSジャパンでは毎週日曜日（正式な番組名は「BS2時間ドラマ 女と愛とミステリー」）に放送されていた（地上波比で3日先行。国政選挙の開票速報が日曜日に実施される場合は土曜日に繰り上げとなるため4日先行に）。なお、OPでは副題として"The Tales of Selected Mysteries"（英語）もタイトルロゴ（日本語）に併記されていた。
地上波（テレビ東京）では2001年1月10日に、衛星デジタル放送（BSジャパン）では2001年1月7日にそれぞれ放送が開始されている。
2005年4月20日の放送より、「水曜ミステリー9」にリニューアル。これに伴い20時54分からのフライングスタートが無くなり、21時起点に変更(尺長がこれまでの114分から108分に6分短縮されたため、放送終了時刻は従来通りの22:48)。開始時刻が据え置かれたBSジャパンでの放送(3日先行)は逆に終了時刻が6分早くなり( - 22:48)、番組名もリニューアルに合わせる形で「BSミステリー」に改題。
尚、2011年10月から「水曜ミステリー9」が2年半ぶりに復活して、「女と愛とミステリー」から続くシリーズ物も復活する事になったが2017年2月8日で終了、その後2020年4月から月曜20:00 - 21:54枠の「月曜プレミア8」でミステリーやサスペンスドラマが放送されている。
地上波では2001年1月10日(水曜日)の20時54分からテレビ東京系列としては初の2時間ドラマ番組(月曜・女のサスペンス2時間SPや日本名作ドラマなど、不定期の単発特番は過去にも製作されていた)として発足しているが、前年(2000年)12月に開局した系列BSデジタル局・BSジャパンではハイビジョン画質による同一内容の先行放送が1月7日21時より開始されていた。民放系のドラマ番組としては最も早く「ハイビジョン化」を達成した事になるが、地上波デジタル放送でのハイビジョン放送の開始は2005年春の「水曜ミステリー9」発足まで持ち越されている。
後継番組の「水曜ミステリー9」(BSでは「BSミステリー」)同様、BSジャパンとの共同制作方式を採用する事で、地上波の番組をBSで再送信する際の障壁となっていた権利上の問題(主に出演者の肖像権)をクリアしていた。また、原則的に地上波と同じスポンサーがBSでも番組の提供を行っていた。テレビ東京の場合、同時期にBSデジタル事業への参入を果たした他の民放キー局に比べ、ドラマ番組の制作規模(ストック・バリエーション)が格段に小さかった点に加えて、倫理的な問題(主に旧東京12チャンネル時代の作品)や権利処理手続きの煩雑さ(当時の放送法の規定によりBSジャパンは別会社として発足)により、「新春ワイド時代劇」(地上波比で1年遅れ)などを除くと、BSジャパンでのストーリーコンテンツ(地上波)の二次使用自体がごく限られたものとなっていたため、事実上BS向けに配給が行われていた唯一のドラマ番組でもあった。
BS(1作目より画角16:9のハイビジョン方式で収録)と地上波(アナログ放送用に4:3の標準画質に変換)では、同じ作品であってもサブタイトル(作品名)やテロップ、エンドロールなどの位置・レイアウトが異なっており、地上デジタル放送の開始後もアナログ放送用と同じ素材のアップコンバート放送が継続していたが、「水曜ミステリー9」(第1期)への移行(2005年4月)を機に地上波(デジタル放送)でも番組をハイビジョン化(但し、テロップなどの位置はアナログ放送用のサイドカット処理を考慮した仕様に変更)。ちなみに、地上デジタル放送の番組をサイマル放送していた旧アナログ放送( - 2011年7月)では、「日曜ミステリー」枠(関東ローカル)などで、地上波での本放送(初回)が画角4:3の標準画質であった旧女と愛とミステリー作品を16:9のハイビジョン番組(デジタル放送)として放送し直す際、テロップなどの欠損が発生するサイドカット処理は行わず、レターボックス変換されていた。
初回作品は、渡辺謙主演「人間の証明2001」(放送時間拡大SP)で、視聴率は8.1%。その後も、旧月曜21時枠時代の製作スタッフが中心となって、ミステリー作家(森村誠一・松本清張・夏樹静子・山村美紗・小池真理子他)の推理小説を題材にした原作に忠実な作劇を展開し、脆弱になっていたドラマ部門の再興に成功した。
当初はシリーズ化を前提としない「無印」扱いの作品が主流であったが、10～13%(回によっては15%の大台に乗ることも)とテレビ東京のドラマ枠としては高い視聴率を記録し、好評を博した作品を中心に「シリーズ物」への昇格も随時行っていた(「信濃のコロンボ事件ファイル」など)。
しかし、2003年の下半期頃から視聴率の下降が目立つ様になり、2005年3月30日(BSでは3日先行の3月27日)を以って終了、サスペンスドラマの放送はリニューアル番組「水曜ミステリー9」に引き継がれた。
テレビ東京とその系列局(地上波)では水曜ミステリー9移行後の作品と共に現在でも再放送されている(OPはカット)。聴覚障害者向けの字幕放送に加えて、初回放送時は実施されていなかった視覚障害者向けの解説放送が重畳される事もある。
契約上の制約で再放送が初回放送から1年半以上経過していない作品に限られていたBSジャパンでは、2006年の秋以降「女と愛とミステリー」作品の再放送が途絶えていたが、「テレビ東京ホールディングス」の発足で権利処理手続きが大幅に簡素化された2010年10月より4年ぶりに再放送を再開（字幕放送及び解説放送は無し）。OPのカットなどは行われず、初回放送時とほぼ同じ状態で放送されているが、本編の冒頭で「この番組は200x年xx月xx日にテレビ東京で放送された作品です」とテロップで表示される。なお、2011年4月の改編では、再放送枠の名称が従来の「BSミステリー」(毎週金曜11:59 - )から「傑作ミステリーアワー」に、放送開始時刻も1分繰り下げの12:00起点に変更されているが、翌2012年10月第1週からは放送枠そのものが移動(毎週金曜17:00 - )。この枠移動によりテレビ東京系列(キー局を含む地上波の6局)がローカル編成枠に設けている単発ドラマ用の再放送枠との間に生じていた競合関係が解消された。
番組枠の前半(21時台)がテレビ朝日系列で現在も放送中の「テレビ朝日水曜21時枠刑事ドラマ」枠と裏表で対峙する関係に置かれていたため、東映が制作に携わった作品が放送された例は皆無で、後継番組へのリニューアル以降もこの状況は継続している。
など
視聴率は、ビデオリサーチ関東地区のデータ。
ベックオフ

ベックオフまたはベッコフ（バ＝ラン県およびモゼル県ドイツ語圏: Baeckeoffe、オー＝ラン県: baeckaoffa）は、アルザス地方を象徴する郷土料理である。ジャガイモ、野菜、ラム、牛、豚など種々の肉を使って作られる。伝統的なレシピでは豚足と豚尾も入れる。Beckeoffeはアルザス語で「パン屋の釜戸」を意味する。材料を全て香辛料とアルザスワインを共にテリーヌの中で24時間以上煮込む。
アルザスのルーテル教会（プロテスタントの一宗派）は旧約聖書の安息日の伝統に従う。これを踏まえると、ベックオフはユダヤ教徒の安息日の伝統的な料理であるチョレントから着想を得た料理であろう。ユダヤ教徒は宗教的禁忌によって金曜日の夜から土曜日の夜まで火を使うことができないため、この日曜日に振る舞われる料理は安息日が始まる前にユダヤ教徒ではないパン屋に預けられ、パン屋は翌日の昼まで一晩の間この料理をパン焼き釜の中に入れたままにしておいた。礼拝後、ユダヤ人たちはシナゴーグから家に帰る途中に料理を受け取るためにパン屋に立ち寄った。
伝統的には、アルザス人の主婦は土曜日の夜から食材をマリネして、プロテスタントの礼拝所に行く途中のパン屋に鍋を預け、パン屋は朝パンを焼いて余熱の残っている釜に、ルーテル派の長い礼拝が行われている間（3時間続くこともあった）鍋を入れておいた。かつては料理がよく煮えるように鍋と蓋にパン生地を巻き付けて密閉していた。日曜日の礼拝から戻る途中に妻たちは熱い鍋を受け取って（パンと共に）持って帰り、日曜日の食事とした。
この料理は（ストラスブールを含む）バ＝ラン県の諸都市が発祥とされる。アルザス地方の田舎では伝統的に小作人が2週間か3週間に1回自分でパンを焼くため（伝統的なフラムキューヘを作る機会でもあった）、パン屋があまりなかった。最も貧しい人々は肉を手に入れることができなかったため、平日にはジャガイモと薄いカードチーズの料理（ビーベレスケス（フランス語版））を食べ、日曜日にはジャガイモと卵とホワイトソースの料理を食べた。
バツ&テリー

『バツ&テリー』（バツアンドテリー）は、大島やすいちによる少年漫画。1982年から1987年にかけて講談社『週刊少年マガジン』にて連載された。1984年、第8回講談社漫画賞少年部門受賞。連載終了後、番外編として刑事アクションの「バツ&テリーCOP」が読み切りで掲載された。
野球と喧嘩に強い高校生コンビの活躍を描いた作品。
横浜市にある「海峰高等学校」の生徒で野球部員・抜刀軍と一文字輝。野球センス抜群、チームではバッテリーを組む二人だが、縛られるのを嫌い自由に生きている。そんな彼らが思い詰めていた少女アンと知り合ったことから、話は大きく展開する。アンが暴走族のマスコットだったことからバツとテリーは「愛狂」、「アルファルファ」、「赦悪（シャーク）」、「ネオ愛狂」等、暴走族の抗争に巻き込まれる。
1987年3月14日劇場公開。併映は『ダーティペア』。
1987年7月22日に本作をモチーフとしたファミコン用ソフトがユースから発売された。タイトルは『バツ&テリー 魔境の鉄人レース』。
ゲーム内容は野球ではなく、魔境で主人公の二人が謎のドラゴン軍団とレースをするというオリジナル内容の横スクロールアクションゲーム。
裏技がかなり充実している。
ヌイイ＝シュル＝セーヌ

ヌイイ＝シュル＝セーヌ （Neuilly-sur-Seine）は、フランスのパリ西部近郊にある都市（コミューン）。パリ中心から6.8キロメートルの距離にある。ヌイイ＝シュル＝セーヌは、ヨーロッパでも特に人口密度の高い都市のひとつでもある。
パリ郊外の都市をバンリューというが、ヌイイ＝シュル＝セーヌはバンリューの中でも隣接するパリ16区と並ぶ高級住宅地に位置づけられる。
パリ市内エトワール凱旋門を起点とするグランダルメ大通りが、ヌイイ市内を走るシャルル・ド・ゴール大通りに続き、そのまま通りを郊外へ進むとラ・デファンス地区になる。
ウビガンやシャネルの本社機能（シャネル本店はパリ1区サントノレ通り界隈のカンボン通り）、フランスを代表する屋外広告代理店ジーセードコーや、大手電機企業タレス・グループ、AI歯ブラシ企業コリブリーの本社等がある。
セーヌ川に浮かぶグランド・ジャット島（ジャット島）は、ジョルジュ・スーラ作『グランド・ジャット島の日曜日の午後』で知られ、島（中洲）の大部分はヌイイに、北部（北東部）はルヴァロワ＝ペレに属する。
フランス革命期以降、モンテッソン侯爵夫人、さらに商人等を介して、政治家のタレーラン、ジョアシャン・ミュラ元帥らの手に渡ってきたヌイイ城（Château de Neuilly、1751年築）は、ブルボン家による復古王政期に、ルイ・フィリップ（復古王政後のオルレアン朝フランス国王）が所有するようになった。
ヌイイ城の広大な庭園は、ルイ・フィリップの父親ルイ・フィリップ2世（"フィリップ・エガリテ"）が造成したモンソー公園（現在のパリ8区に所在）をお手本に、"幻想的"に造り上げられた。しかし、オルレアン朝（1830-1848年）の崩壊時にお城から庭園までの大部分が破壊され、ナポレオン3世の第二帝政時代に、広大な城や庭園跡は区画割がされ、現在まで続くヌイイ＝シュル＝セーヌの街となっている。
また、ヌイイにはブローニュの森に沿って、シャンボール城やシュノンソー城に触発された、フランスの築城様式に範をとった箇所及びイタリア様式で築城された箇所とがある絢爛豪華なマドリッド城（Château de Madrid）が古く中世後期ないし近世（ルネサンス）の時代から建っていたが（北方ルネサンスも参照）、近接するパリ周辺のラ・ミュエット宮殿（Château de la Muette (Paris)）や、マドリッド城の建築様式に範をとったシャロー城（Château de Saint-Ange de Villecerf ）等と同様、フランス革命期の1790年代に取り壊されてしまった。現在、マドリッド城の柱頭 (建築)の部分、3つのファイアンス焼きなどがセーヴルとエクアン城（Château d'Écouen）の美術館に置かれている
第一次世界大戦後の1919年11月27日、この都市で連合国側とブルガリアとの講和条約「ヌイイ条約」が結ばれた。
Charcuterie

Charcuterie ( /ʃɑːrˈkuːtəri/</img> /ʃɑːrˈkuːtəri/ shar-KOO-tər-ee, uga US /ʃɑːrˌkuːtəˈriː/</img> US /ʃɑːrˌkuːtəˈriː/ --EE ; Prancis: [ʃaʁkyt(ə)ʁi] ( listen)</img> ; saka Prancis: chair , lan Prancis: cuit ) minangka istilah Prancis kanggo cabang masak sing khusus kanggo produk daging sing wis disiapake, kayata daging babi, ham, sosis, terrine, galantine, ballotines, pätés, lan confit, utamane saka daging babi .
Pate lan terrine asring dimasak ing kerak kue utawa wadhah lempung. Wadhah lempung lan piring kasebut diarani terrine. Pate lan terrine padha banget: Istilah pate asring nuduhake forcemeat bertekstur sing luwih alus nggunakake ati, dene terrine luwih asring digawe saka forcemeat sing luwih kasar. Daging wis disigar utawa digiling, ditambah karo bumbu sing abot, bisa uga kalebu lemak lan gondho. Bumbu iku penting, amarga umume disuguhake adhem, yaiku rasa bisu.
Potjevleesch

Potjevleesch minangka sajian tradisional Flemish Prancis, sing bisa diterjemahake ing basa Inggris minangka " daging pot ", sanajan ing tampilan katon kaya terrine utawa keju endhas tinimbang pate .
Biasane, disajikake nganggo keripik lan asring pasugatan dinikmati nganggo gelas jenever utawa Genièvre (juniper) saka Houlle .
Saos chaudfroid

Saus Chaudfroid, uga dieja minangka saus chaud-froid, yaiku salah sawijining jinis olahan saus kuliner sing bisa disiyapake nggunakake nyuda mambu daging lan bahan liyane. Preparasi saos sing luwih gampang ngilangi panggunaan daging, lan sawetara nggunakake saos kaya ta espagnole, allemande utawa velouté minangka basis. Saus Chaudfroid biasane disajikake daging adhem, ing ndhuwur, lan panganan adhedhasar daging kaya ta galantine lan terrine .
Kèju endhas

Keju endhas utawa brawn minangka terrine utawa jeli daging sing diiris adhem, asring digawe daging saka endhas pedhet utawa babi (umume wedhus utawa sapi ), biasane dipasang aspik, sing asale saka Eropa . Biasane dipangan adhem utawa ing suhu kamar, sajian kasebut, sanajan jenenge, dudu keju susu . Bagéyan endhas sing digunakake ing sajian beda-beda, sanajan umume ora kalebu otak, mata lan kuping kewan sing digunakake. Ilat, lan kadang sikil lan jantung kewan bisa uga kalebu; sajian uga digawe nganggo hiasan saka potongan daging babi lan daging sapi sing asring dipangan, kanthi tambahan gelatin menyang stok supaya bisa dadi agen pengikat . Keju endhas uga bisa digawe tanpa nggunakake daging saka endhas kewan.
Variasi keju endhas ana ing saindenging Eropa lan saindenging jagad, kanthi bedane konstruksi lan bahan; kayata, siji versi sing diasinake nganggo cuka dikenal minangka souse . Miturut sejarah, jeli daging digawe saka endhas kewan sing wis diresiki (yaiku kabeh organ sing dicopot), sing bakal digawe empuk kanggo ngasilake saham kanthi alami gelatin; iki banjur bakal rame nalika stok digawe adhem. Jeli daging digawe kanthi cara iki umume panganan petani lan digawe wiwit Abad Pertengahan . Resep keju sirah modern bisa uga mbutuhake gelatin tambahan, utawa luwih asring nyuda, supaya bisa disetel kanthi bener.
테린

테린(Terrine, 프랑스어 발음: [tɛ.ʁin])은 전통적인 프랑스 요리에서 파테와 유사한 다진 고기 또는 아스픽 덩어리로, 베인에서 덮힌 도자기 틀(테린이라고도 함)에서 조리된다. 현대식 테린은 고기나 동물성 지방을 반드시 포함하지는 않지만 여전히 고기와 같은 질감과 버섯, 퓌레로 만든 과일 또는 펙틴이 많은 채소와 같은 지방 대체물을 포함한다. 이것들은 또한 스테인레스 스틸, 알루미늄, 에나멜 주철 및 오븐용 플라스틱과 같은 다양한 비도자기 테린 주형에서 조리할 수 있다.
테린은 일반적으로 차갑거나 실온에서 제공된다. 대부분의 테린에는 많은 양의 지방이 포함되어 있지만 주요 재료(고기 등)에서 나온 지방이 아닌 돼지기름을 이용한다. 수많은 테린은 꿩과 토끼와 같은 전형적인 사냥감 고기로 만들어진다. 과거에 테린은 소시지, 파테, 갈란틴, 콩피와 함께 전문 샤르퀴티에의 영역에 속했다.
나고야 돔

나고야 돔(일본어: ナゴヤドーム, Nagoya Dome)은 일본 아이치현 나고야시 히가시구에 있는 야구장이며, 프로 야구 센트럴 리그 팀인 주니치 드래건스의 홈구장이다. 4만여 명의 관중을 수용할 수 있는 대규모 돔 구장이며, 1997년 3월 12일에 개장하였다. 제약사인 코와와 2021년 1월부터 2025년 12월까지 4년 간 명명권 계약으로 나고야 돔에서 ‘반테린 돔 나고야’(バンテリンドーム ナゴヤ)로 명칭이 변경됐다.
타린 매닝

테린 매닝(Taryn Manning, 영어 발음: /ˈtɛərən/, 1978년 11월 6일 ~ )은 미국의 배우, 싱어송라이터, 패션 디자이너이다. 전자 팝 듀오 "Boomkat"의 보컬리스트이다.
크로스로드 (2002년 영화)

《크로스로드》(영어: Crossroads)는 브리트니 스피어스 주연의 2002년 십대 로드 코미디 드라마 영화이다.
루시(브리트니 스피어스 분), 성폭행으로 임신한 후 왕따가 된 미미(테린 매닝 분), 킷(조이 살다나 분)은 어린 시절 소꿉친구였으나 서로 다른 환경 속에서 자란 탓에 지금은 서먹해졌다.
하지만 졸업식 파티가 있던 날 밤, 세 명은 초등학교 시절에 묻은 타임캡슐 상자가 있는 곳으로 모인다. 그리고 미미의 제안으로 함께 여행을 떠나기로 한다. 루시는 헤어진 엄마를 만나려고 하고, 미미는 태평양에 발을 담가보고 싶어하고, 킷은 로스앤젤레스에서 약혼자를 만나려고 한다.
이들은 밴드 연주자인 벤(앤슨 마운트 분)의 차를 얻어 타고 같이 여행길에 오른다. 루시는 벤이 살인 혐의로 복역했었다는 소문을 듣고 경계하다가 사실이 아님을 알고는 점차 그에게 호감을 느끼게 된다.
힘든 여정을 거쳐 투손에 도착한 루시는 일행과 헤어져 엄마(킴 커트랠 분)를 만난다. 하지만 이미 재혼해 두 아들까지 둔 엄마는 그녀를 냉대한다. 이에 상처를 입은 루시는 일행이 묵고 있는 모텔로 돌아온다.
벤의 따뜻한 위로를 받은 루시는 기운을 차리고 일행과 함께 로스앤젤레스로 향한다. 루시는 벤과 사랑에 빠지고 아버지의 희망에 반하여 가수 오디션을 보러 간다.
사운드트랙 음반에는 브리트니 스피어스의 노래가 2곡 수록되었다.
비탈리크 부테린

비탈리크 부테린(Vitalik Buterin, 러시아어: Виталик Бутерин, 1994년 1월 31일 ~ )은 프로그래머이자 작가로, 이더리움이라고 불리는 블록체인 시스템을 만든 공동 창업가이다.
부테린은 러시아 모스크바주 콜롬나에서 태어났다. 6살 때 부모님이 취직을 위해 캐나다로 이민을 가면서 캐나다에 정착하게 되었다. 캐나다 초등학교 3학년이 되자 영재반으로 들어가게 되었고 거기서 수학, 프로그래밍, 그리고 경제학에 관심을 두기 시작했다. 또 다른 또래 아이들보다 두 배 빠른 속도로 세 자리 숫자를 머릿속에서 연산할 수 있었다. 2012년에는 국제 정보 올림피아드(IOI) 대회에 참가하여 동메달을 획득했다. 이후 워털루 대학교에 진학했으나 2014년에 그만두는 동시에 티엘 펠로우십을 수여받았다. 그리고는 비트코인에서 정규로 근무하기 시작했다.
현재 부테린은 스위스의 추크에 살고 있다.
부테린은 비트코인 챗포럼에서 비트코인 관련 블로그를 개설하려는 사람을 만났는데, 이 사람은 자기 블로그에 올릴 기사를 써주는 사람에게 5비트코인(약 3.5달러)을 주겠다고 했다. 부테린은 이에 승낙하고 기사를 집필하는 일을 수년간 맡다가, 이후 비트코인의 유행이 식어가면서 웹사이트도 폐쇄되자 동시에 그만뒀다.
2011년 9월, 또다른 유저가 부테린에게 접촉해 왔는데, <비트코인 매거진>이라는 새로운 출판물에 관한 일이었다. 여기서 부테린은 초대 공동 창간자가 되어 대표 기고자로 활동하게 된다.
이와 더불어 부테린은 <비트코인 위클리>를 비롯한 여러 간행물에 비트코인에 관한 주제로 글을 기고했다. <비트코인 매거진>은 이후 2012년에 인쇄판으로 발행을 시작하였는데, 암호화폐 관련 전문간행지로는 최초였다. <비트코인 매거진>은 이후 BTC 미디어에서 인수하였고, 부테린은 2014년 중반까지 기고를 계속했다.
부테린은 또한 논문심사 학술지 <레저>의 편집국에서도 일했는데 여기서는 주로 암호화폐와 블록체인 기술 관련 연구논문의 전문을 실었다.
부테린은 이더리움의 공동 창립자이자 창안자이다. 이더리움은 "분권화된 채굴망과 소프트웨어 개발 플랫폼을 하나로 묶은 것"으로, 블록체인 (암호화된 거래내역) 공유 프로그램과 새로운 암호화폐의 생성을 용이하게 한다.
부테린은 오픈소스 소프트웨어 프로젝트의 개발자로도 참여한 바 있으며, 초창기에 참여한 것으로는 크립토킷 (Kryptokit), 파이비트코인툴스 (pybitcointools), multisig.info, 비트키스플릿 (btckeysplit) 등이 있다. 코디 윌슨의 다크월렛 (DarkWallet) 비트코인 파이썬 라이브러리, 그리고 암호화폐 거래사이트인 이고라 (Egora)에도 참여했다.
2014년 11월 '월드 테크놀로지 어워드'에서 페이스북 창업자인 마크 저커버그를 제치고 IT 소프트웨어 수상자로 뽑혔다. 이 상은 포브스와 타임 등이 공동 주관하는 상으로서, 신기술 분야의 노벨상이라고 불린다.
이더리움

이더리움(Ethereum)은 블록체인 기술을 기반으로 스마트 계약 기능을 구현하기 위한 분산 컴퓨팅 플랫폼이자 플랫폼의 자체 통화명이다. 이더리움이 제공하는 이더(Ether)는 비트코인과 마찬가지로 암호화폐의 일종으로 거래되고 있다. 이더리움의 화폐 단위는 ETH로 표시한다. 비트코인 이후에 등장한 알트코인 중 시가 총액이 가장 높은 대표적인 알트코인이다. Ethereum의 정확한 발음은 미국식으로는 이씨리엄([iˈθɪɹiəm])이고, 영국식으로는 이씨어리엄([iˈθɪəɹiəm])이다. 이더리움은 초기에 '이시리움' 또는 '에테리움'이라고 표기하기도 하였으나, 요즘에는 '이더리움'으로 표기하는 경우가 많다.
이더리움은 2015년 7월 30일 비탈리크 부테린(Vitalik Buterin)이 개발하였다. 비탈리크 부테린은 가상화폐인 비트코인에 사용된 핵심 기술인 블록체인에 화폐 거래 기록뿐 아니라 계약서 등의 추가 정보를 기록할 수 있다는 점에 착안하여, 전 세계 수많은 사용자들이 보유하고 있는 컴퓨팅 자원을 활용해 이더리움 가상 머신(EVM)을 만들고, 이 플랫폼을 이용하여 SNS, 이메일, 전자투표 등 다양한 정보를 기록하는 시스템을 창안했다. 이더리움은 C++, 자바, 파이썬, GO 등 주요 프로그래밍 언어를 지원한다.
이더리움을 사물 인터넷(IoT)에 적용하면 기계 간 금융 거래도 가능해진다. 예를 들어 고장난 청소로봇이 정비로봇에 돈을 내고 정비를 받고, 청소로봇은 돈을 벌기 위해 정비로봇의 집을 청소하는 것도 가능해진다.
이더리움에서 스마트 계약을 처리하기 위한 가상 머신(EVM)은 모든 형태의 알고리즘을 처리할 수 있는 튜링 기계로서, 먼저 들어온 데이터를 우선적으로 처리하는 큐 구조를 가진다. EVM은 저수준의 기계어에 가까운 바이트 코드만을 실행할 수 있기 때문에 고급 프로그래밍 언어를 실행하기 위해서는 바이트 코드로 컴파일 과정을 거쳐야 한다. 이 가상 머신을 이용하기 위해서는 '가스'라는 대가를 지불해야 한다.
이더리움의 한글 표기법에 대한 논의가 가상화폐 커뮤니티에서 활발하게 이루어지고 있으며, 현재 이더리움 밋업, 국내 거래소(코인원), 보도자료 등에서 '이더리움' 표기를 사용하고 있다.
2017년 6월 11일, 이날 기준으로 이더리움의 가치는 340억달러를 기록했다. 이는 현존하는 전체 비트코인 가치의 82%에 해당하는 규모로, 연초 5%에 불과했던 것과 비교하면 급성장한 것이다. 심지어 거래량은 이더리움이 비트코인보다 많다.
러시아계 캐나다인 비탈리크 부테린이 2015년 중반 개발한 이더리움은 불과 2년 사이에 해당 분야의 전문가들은 물론 JP모건체이스, 마이크로소프트 같은 대기업의 지원을 얻으면서 갈수록 힘을 얻고 있다. 가상화폐 정보 업체인 코인데스크가 최근 1천100명의 가상화폐 이용자를 상대로 실시한 설문조사 결과에 따르면 94%가 이더리움을 긍정적으로 평가하고 있었다. 이 조사에서 비트코인에 대한 긍정적 의견은 49%에 불과했다.
모리타니 요리

모리타니 요리(Mauritanie 料理, 아랍어: مطبخ موريتاني 마트바크 무리타니이, 프랑스어: cuisine mauritanienne 퀴진 모리타니엔)는 서아프리카 북부에 있는 모리타니의 요리이다. 역사적으로, 현재 모리타니는 캐러밴에 사하라 사막 사구로 표시된 "고급스러운" 풍경에 살았으며 전형적인 아랍과 베르베르인, 아프리카인의 영향을 받았다.
전통 모리타니 음식은 다음과 같다:
프테린

프테린(영어: pterin)은 프테리딘 고리 시스템으로 구성된 헤테로고리 화합물로, 4번 위치에 카보닐기(락탐)과 2번 위치에 아미노기를 각각 포함하고 있다. 프테린은 프테리딘(이환식 헤테로고리 화합물)이라고 불리는 모체 화합물과 구조적으로 관련되어 있다. 관련 화합물들의 집합으로서의 프테린은 추가적인 치환기를 가지고 있는 프테린과 관련된 화합물들을 지칭한다. 프테린 그 자체는 생물학적으로 중요하지 않다.
프테린은 나비의 날개의 색소에서 처음 발견되었기 때문에 그 이름이 그리스어 "πτερόν"(pteron, "날개"를 의미함)에서 유래되었다. 프테론은 생물 세계에서 착색과 관련된 다양한 역할을 한다.
프테린 유도체의 중요한 계열 중 하나는 폴산이다. 폴산은 한 개 이상의 L-글루탐산과 결합된 프테리딘 고리(프테로산으로 알려짐)의 6번 위치에 메틸기와 결합된 4-아미노벤조산을 포함하고 있는 프테린이다. 폴산은 수많은 생물학적 작용기들의 전이 반응에 참여한다. 폴산 의존성 생합성 반응으로는 5-메틸테트라하이드로폴산으로부터 호모시스테인으로 메틸기를 전달하여 L-메티오닌을 생성하는 반응과 10-폼일테트라하이드로폴산으로부터 L-메티오닌으로 폼일기를 전달하여 개시 tRNA에서 N-폼일메티오닌을 생성하는 반응이 있다. 폴산은 또한 퓨린과 피리미딘의 생합성 과정에 필수적이다.
치환된 프테리딘은 많은 미생물에서 다이하이드로폴산 생합성의 대사 중간생성물이다. 다이하이드로프테로산 생성효소는 글루탐산의 존재 하에 프테리딘과 4-아미노벤조산을 다이하이드로폴산으로 전환시키는 반응을 촉매한다. 다이하이드로프테로산 생성효소는 설폰아마이드 항생제에 의해 저해된다.
몰리브도프테린은 거의 모든 몰리브데넘 및 텅스텐 함유 단백질에서 발견되는 보조 인자이다.
척추동물의 주요 비공액 프테린인 테트라하이드로바이오프테린은 하이드록실화에 영향을 미치는 세 가지 효소 계열에 관여한다. 방향족 아미노산 하이드록실화효소에는 페닐알라닌 하이드록실화효소, 티로신 하이드록실화효소, 트리토판 하이드록실화효소 등이 있다. 이들은 신경전달물질인 카테콜아민과 세로토닌의 합성에 관여한다. 테트라하이드로바이오프테린은 또한 알킬글리세롤 일산소화효소의 기능을 위해 필요하며, 이 효소는 모노알킬글리세롤을 글리세롤과 알데하이드로 분해하는 반응을 촉매한다. 산화 질소의 합성에서 프테린 의존성 산화질소 생성효소는 아르지닌을 N-하이드록시 유도체로 전환시키며, 이 과정에서 NO를 방출한다.
프테린의 생합성은 GTP 사이클로하이드롤레이스 I의 기질인 구아노신 삼인산(GTP)에서부터 시작된다. GTP 사이클로하이드롤레이스는 원핵생물과 진핵생물 모두에서 발견된다.
몰리브도프테린의 생합성은 다음과 같이 네 단계로 진행된다. (1) 뉴크레오타이드인 구아노신 5'-삼인산(GTP)의 (8S)‑3',8-사이클로‑7,8‑다이하이드로구아노신 5'‑삼인산(3 ́,8‑cH2GTP)으로의 라디칼 매개 고리화, (2) 3',8‑cH2GTP로부터 고리형 피라노프테린 일인산(cPMP)의 형성, (3) cPMP의 몰리브도프테린(MPT)로의 전환, (4) 몰리브덴산염을 몰리브도프테린(MPT)에 삽입하여 몰리브데넘 보조 인자를 생성한다. 오른쪽의 대사 경로 그림에서 사람의 효소는 괄호 안에 표시되어 있다.
프테린은 기능에 따라 자연에서 다양한 형태로 존재할 수 있다. 척추동물의 비공액 프테린인 테트라하이드로바이오프테린(BH4)은 방향족 화합물의 하이드록실화와 산화 질소의 합성 과정에서의 보조 인자이다. 몰리브도프테린은 몰리브데넘과 결합한 치환된 프테린으로 생물학적 하이드록실화, 질산염의 환원, 호흡 산화에 관여하는 산화환원반응의 보조 인자이다. 테트라하이드로메타노프테린은 메테인 생성 생물에서 사용된다. 사이아노프테린은 남세균에서 기능이 알려지지 않은 프테리딘의 글리코실화 버전이다.
프랑스 요리

프랑스 요리(France 料理, 프랑스어: Cuisine française 퀴진 프랑세즈)는 서유럽에 있는 프랑스의 요리이다. 수세기에 걸친 사회적, 정치적인 변화를 통해 발전하였다.
프랑스 식사의 순서는 이렇다. 아페리티프(주인이 손님에게 권하는 한두잔의 술)→오르되브르(불에 조리하지 않은 전채)→앙트레(애피타이저, 그런데 이 앙트레라는 말도 기원은 어원으로만 보면 입구, 시작, 들어가기의 전채(前菜)라는 의미가 역시 있다)→푸아송(생선)→비앙드(육류)→살라드(채소)→프로마주(치즈)→데세르(후식)→프뤼(과일)→카페(커피)→코냑이다. 그러나 정식의 식사에선 이 순서가 전부가 아니라 20가지 이상의 음식이 나오기도 한다.
중세시대에는 14세기에 등장한 타이유방 (Taillevent)으로 더 잘 알려진 요리사 기욤 티렐(Guillaume Tirel)이 활발한 활동을 하였다.
프랑스 혁명 기간 동안에는 향신료를 적게 쓰고, 허브를 더 자유롭게 사용하는 방향으로 움직이는 가운데, 프랑수아 피에르 드 라 바렌(François Pierre La Varenne)을 시작으로, 프랑스 요리는 나폴레옹과 다른 고관들의 유명한 요리사인 마리앙투안 카렘에 의해 더욱 더 발전하게 되었다.
프랑스 요리는 20세기 조르쥬 오귀스토 에스코피에에 의해 체계화되어, 오트 퀴진 (고급 요리)의 근대화를 이루게 되었다. 한편, 에스코피에의 주요 업적은 프랑스 프로방스에서 발견되는 지방 요리를 다수 배제하였다.
20세기 시대와 그 이후로 음식탐방과 미슐랭 가이드는 프랑스의 풍부한 부르주아 요리와 시골요리 등으로 프랑스 시골지방에게까지 관심을 받게 하는 데에 도움을 주었다.
음식 재료와 음식은 지역에 따라 다양하다. 많은 수의 대표적인 향토음식은 그 지방뿐만 아니라, 전국적으로 인기를 지닌다. 한때 지역 음식으로 머물렀던 음식은 프랑스 전역으로 다양한 형태로 등장하게 되었다.
치즈 (프로마주)와 포도주는 프랑스 요리의 주요한 부분을 차지하며, 다양한 품종과 통제화된 명칭 법률인 원산지 통제명칭 와인(Appellation d’origine contrôlée 아펠라티옹 도리진 콩트롤레)은 지역적으로 전국적으로 다양한 역할을 담당한다.
프랑스 요리는 수세기에 걸쳐 광범위하게 발전하였다. 중세를 시작으로 독특하고 창조적인 국가요리가 형성되기 시작하였다. 시민들이 먹는 요리는 다른 유럽국가들과 별반 다르지 않았으나, 귀족들의 사치생활로 인하여 프랑스궁중요리는 극을 달렸고 프랑스대혁명으로 인하여 시민들에게 알려져 프랑스요리가 유명해지게 되었다. 다양한 사회적, 정치적 움직임과 유명 요리사의 업적이 이러한 형성을 구성하였다. 그동안 프랑스 요리의 양식은 다양하게 이름이 불렸으며, 숙련된 요리사들에 의해 체계화되었다. 그들은 평생 생애의 기간 동안에 걸친 프랑스 문화에 대한 기여로 높게 평가되었다. 프랑스 국가요리는 주로 프랑스 궁정에 속한 요리사에 의해 파리에서 발전되었으나, 마침내 전국적으로 퍼져나갔으며, 해외로도 수출되었다.
중세 프랑스 요리에서 연회는 귀족사회에서 일반적이었다. 다양한 코스의 요리가 준비되었으나, 한꺼번에 차리는 형식이었다 음식은 대부분 손으로 먹으며, 고기는 엄지손가락과 다른 두 손가락 사이로 잡고 큰 덩어리로 잘랐다. 양념은 강하고 되직하게 만들었으며, 강한 향의 겨자가 사용되었다. 파이는 연회의 일반적인 음식으로, 중세 시대 말기에 쇼트크러스트가 발전되기까지, 겁껄질인 크러스트는 그 자체의 음식이기보단 주로 용기로 사용되었다. 식사는 주로 '이슈 드 다블'(issue de table)로 마무리를 지었는데, 이는 뒤에 현대의 디저트로 발전하였으며, 일반적으로 향을 낸 딱딱한 설탕 덩어리나 꿀로 이뤄진 드라제(dragée), 숙성된 치즈, 이포크라스(hypocras)같이 향을 낸 와인으로 구성되었다.
Террин

Терри́н (фр. Terrine) — блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом.
Террины приготавливают из мясного фарша, печени или рубленого филе красной и белой рыбы, запеченных в керамической форме с плотной крышкой (собственно, террине), добавляя по желанию сливки, различные овощи, фисташки и пряности. Традиционно террины заливают ланспиком — желейной «рубашкой», защищающей блюдо от высыхания. В мясных терринах иногда вместо желе используют шпик, роль которого заключается всё в том же сохранении нежности, сочности блюда. Наряду с этим, существуют и сладкие десертные террины, в состав которых входят фрукты, ягоды, желатин, сливки, йогурт.
Продукты, которые используют для приготовления терринов, либо перемалывают в фарш, либо нарезают пластинками, либо сочетают оба способа. Подготовленные ингредиенты (иногда послойно) укладывают в керамическую форму с крышкой — «террин» — и запекают. Готовое блюдо подают охлажденным.
Существуют также террины холодного приготовления. Обычно это овощные или рыбные террины. Необходимо отваренные продукты измельчить выбранным способом, залить подготовленным желатином, перемешать, поместить в форму под крышку и подержать в холодильнике не менее 10 часов.
Паштет

Паште́т (нем. Pastete — «паштет, пирожок», «оболочка из теста преимущественно цилиндрической формы для пикантного рагу, блюдо из рубленого мяса, дичи или рыбы, запечённое в оболочке из теста или сервированное в террине») — изысканное закусочное блюдо в форме вязкой однородной тестообразной массы из отваренного или жареного и затем протёртого мяса, рыбы, дичи и субпродуктов. К паштетам относится форшмак. Похожее блюдо в европейской кухне — террин, нечто среднее между паштетом и холодцом. Наиболее известным паштетным блюдом в СССР был деликатесный и диетический печёночный паштет из говяжьей печени, было налажено промышленное производство разнообразных консервированных паштетов, мясных (из дичи, печени с другими субпродуктами, ливерный) и рыбных (из лососевых, из обжаренной рыбы, из печени тресковых, паштет шпротный).
Холодные паштеты обычно готовят из телятины, домашней птицы и субпродуктов, к нежирному мясу в паштетную массу обязательно добавляют свинину и шпиг. Для улучшения вкуса блюда мясо на паштет также отваривают с овощами и специями. Отваренные продукты измельчают в мясорубке, в полученную массу также добавляют замоченный в соке или бульоне чёрствый пшеничный хлеб. Готовую массу выкладывают в смазанную жиром форму для запекания. Охлаждённые паштеты подают с салатом и соусом нарезанными ломтиками для намазывания на хлеб или гренки в качестве бутербродной пасты. В праздничной подаче холодный паштет заливают тонким слоем ланспика.
Паштет в качестве горячей закуски представляет собой запечённый в духовом шкафу пирог с паштетной начинкой, для этого форму для запекания сначала выкладывают слоёным или полуслоёным тестом, и такое определение паштета содержится в русских источниках XIX века. Для начинки горячих паштетов часто используется фарш из отварной рыбы. Порционные пирожки-паштеты в тесте в некоторых изданиях именуются «паштетиками». Разновидность паштета в тесте — известный в русской литературе XIX века страсбургский пирог. Гастрономическая культура приготовления паштетов в тесте особенно развита во французской кухне, во Франции проводятся соответствующие чемпионаты мира.
Тергуль

Тергуль (фр. Teurgoule)— традиционное блюдо Нормандии, напоминающее рисовый пудинг или запеканку. Альтернативные названия: teurt-goule, torgoule , bourre-goule и terrinée . Традиционно он был популярен на деревенских праздниках в Нижней Нормандии и остаётся семейным блюдом . Готовится из риса, который залив горячим молоком с сахаром, корицей, и (не обязательно) мускатным орехом, запекают в печи или духовке в глубокой керамической посуде (террине) 3-5 часов. При этом на тергуле образуется толстая коричневая карамелизированная корочка. Его часто едят горячим с булочками фалле, нормандскими бриошами и сидром.
Название происходит из норманнского языка и означает «скривить рот», якобы из-за горячего блюда . Другой гипотезой может быть бретонское происхождение: tourgouilh, «молочный жир», laezh-tourgouilhet, «молоко перевернуло». То, что нетипичные для Нормандии рис и корица являются ингредиентами этого типичного нормандского десерта, объясняется тем, что они были частью трофеев, захваченных нормандскими корсарами в XVII веке на испанских галеонах, прибывающих в Нормандию из Нового Света. Или с другими товарами, прибывающими в нормандский порт Онфлёр.
Другие источники указывают на порт Кан, приписывают авторство блюда маркизу Франсуа-Жану Орсо де Фонтетту, который якобы привез груз риса из-за границы в 1757 году во время нехватки продовольствия, и который сообщил рецепт приготовления этой каши, неизвестной тогда в регионе.
Тергуль даже имеет своё братство Confrérie des gastronomes de Teurgoule et de Fallue de Normandie, которое базируется в Ульгате и председательствует на ежегодном кулинарном конкурсе по приготовлению тергулей . Председательствующие члены носят церемониальные одежды братства зеленого и оранжевого цвета с накидкой. Братство хранит официальный рецепт.
Фарфор Шантийи

Фарфор Шантийи (Шантильи; фр. Porcelaine de Chantilly) — марка французского фарфора, производившегося в 1730—1800 годах (с перерывами) на мануфактуре, располагавшейся в одноименном городе и принадлежавшей принцам Конде, чья загородная резиденция, замок Шантийи, располагалась поблизости.
Принцы Конде являлись младшей ветвью французской королевской династии Бурбонов. В XVII и XVIII столетии они пользовались в королевской Франции огромным богатством и влиянием. В городке Шантийи, расположенном поблизости от их загородного замка, они стимулировали развитие ремёсел (производство фарфора, кружев и т. д.), одновременно выступая основными заказчиками производимой продукции.
Фарфоровая мануфактура (завод) в Шантийи была основана в 1730 году одним из принцев Конде. По задумке основателя, фарфоровая мануфактура в первую очередь должна была конкурировать с фарфоровой мануфактурой в Сен-Клу, принадлежавшей герцогам Орлеанским, а также импортным, китайским и саксонским (мейсенским) фарфором. Самые знаменитые в дальнейшем во Франции фарфоровые заводы в Севре и Лиможе в те времена ещё не существовали: так, Лиможский фарфоровый завод будет основан только в 1770 году — ровно на 50 лет позже.
Принц Конде был заядлым коллекционером китайского и японского фарфора, который в то время вошёл в Европе в большую моду (см. стиль шинуазри). Неудивительно, что изделия мануфактуры в Шантийи раннего периода в основном имитировали восточноазиатские образцы, в том числе японский полихромный стиль росписи фарфора «Какиэмон». Уже в этот период мануфактура производила широкий ассортимент изделий (сервизы, вазы, статуэтки, супницы, сливочники, чашки, тарелки и т. д.).
В 1735 году король Людовик XV официально выдал мануфактуре патент на производство фарфора «façon de Japon» («в японском стиле»). В этом документе, подписанном королём, указывалось, что к тому моменту мануфактура действовала успешно уже десять лет (то есть с 1725 года), однако сегодня некоторые историки сомневаются, что мануфактура действительно уже существовала ранее 1730 года, когда принцем Конде были куплены здания, в которых она в дальнейшем располагалась.
Принц де Конде умер в 1740 году, после чего объёмы производства значительно сократились. Сравнительно немногочисленные сохранившиеся изделия мануфактуры этого периода уже в 19 веке так ценились коллекционерами, что их целенаправленно копировали, хотя они сами задумывались как авторизованные копии с китайских и японских образцов.
В 1750-е годы основание Севрской фарфоровой мануфактуры, находившейся под особым королевским покровительством, включая монополию на производство фарфора с полихромным декором (патент от 1752 года), ещё более сократило влияние мануфактуры Шантийи. Тем не менее мануфактура функционировала и даже пережила французскую революцию. По некоторым данным, в 1792 году мануфактуру купил англичанин Кристофер Поттер (хотя о преемственности его мануфактуры от оригинальной ведутся споры). В любом случае, производство фарфора Поттера окончательно обанкротилось в 1800 году.
Стаус, Кришелл

Кришелл Стаус (англ. Chrishell Stause; род. 21 июля 1981, Draffenville, Кентукки) — американская актриса мыльных опер.
Родилась 21 июля 1981 года в городе Дреффенвилль, штат Кентукки, США. В 2003 году окончила театральный факультет государственного университета Мюррея. Отец Стаус умер 21 апреля 2019 года от рака лёгких. 4 февраля 2020 года, во Всемирный день борьбы с раком, она рассказала, что её матери диагностировали ту же болезнь, от которой умер отец, и что, по прогнозам врачей, ей осталось жить 1-2 месяца.
В 2005 году дебютировала в дневной мыльной опере «Все мои дети», играя Аманду Диллон Мартин. Шоу было закрыто в 2011 году.
В 2013 году она присоединилась к «Дни нашей жизни» в роли Джордан Риджуэй. Она покинула мыльную оперу в начале 2015 года. В 2019 году вернулась к своей роли в сериале. В 2020 году была номинирована на дневную премию «Эмми» в категории «Лучший приглашённый исполнитель в драматическом телесериале».
Вне мыльных опер, Стаус появилась в «Следствие по телу» и «Любовницы».
В 2021 году была номинирована на премию «MTV Movie & TV Awards» в категории «Лучшая драка без сценария» за реалити-шоу «Selling Sunset», в 2022 году получила эту премию в категории «Лучшая звезда реалити-шоу», а в 2023 году вновь была номинирована в категории «Лучшая драка без сценария».
С 28 октября 2017 года Стаус замужем за актёром Джастином Хартли, с которым она встречалась 4 года до их свадьбы. 8 июля 2019 года они расстались, а 22 ноября Хартли подал на развод.
Sheba (корм)

Sheba (рус. Ше́ба) — марка кормов для кошек, принадлежащая американской корпорации Mars.
Бренд Sheba был основан в 1982 году в Гамбурге.
В 2010 году американское подразделение Mars Petcare объявило о прекращении производства и сбыта линейки Sheba в США. На специальной странице на официальном сайте Sheba объясняется, что причины такого решения носят экономический характер: «В то время как линейка продуктов Sheba Premium Cuts Dinners пользуется лояльной потребительской базой, в нынешних экономических условиях мы считаем, что наших клиентов в США будет недостаточно, чтобы компенсировать расходы на импорт продукции, что делает их производственные затраты непомерно высокими».
Но в 2012 году компания отменила своё решение.
Ассортимент влажных кормов включает в себя три вида продукции:
法式凍派

法式凍派（法語：terrine，法语发音：[tɛ.ʁin]）是对法菜中某类熟食制品的通称，包括肉酱、鱼酱和蔬菜泥等，用于冷食。肥肝酱是一种常见的法式酱糜。
通常使用有鍋蓋的陶器凍派沙鍋烹制而成（法式凍派與凍派沙鍋之英文皆為terrine）。 现代的法式凍派不一定含有肉或动物脂肪，也可以使用口感與肉類相似的蔬菜代替，例如蘑菇、水果或蔬菜泥。 也可以使用多种非陶器的鍋具来烹制，例如不锈钢鍋或是耐熱塑膠模具等。
法式凍派通常以冷盤或室温下食用。大多数法式凍派都含有大量脂肪，例如使用豬肉作為主要食材，也可以使用野味製程，例如野鸡和野兔。
過去法式凍派通常會在餐廳中出現，使用比较碎烂的食物原料（如碎肉等）烹调加工而成。現在也會在超市看到罐頭裝的法式凍派。
冰咖啡

冰咖啡是在冰涼條件飲用的咖啡，如冰摩卡咖啡、冰拿鐵、冰美式咖啡等。冰咖啡可能是用一般沖泡熱咖啡的方式（例如手沖咖啡壺或法式濾壓壺）製作，再加入冰水或是冰牛奶冷卻，也有可能是用其他可以冷泡咖啡的作法（例如冰滴咖啡）。若咖啡有需要加入糖或是其他調味，會先用沖泡熱咖啡的方式，在冷卻前先加入，使其較快溶解。也有些冰咖啡會用糖漿來代替糖。
有些國家的冰咖啡也會像其他飲料一樣包裝販售，此時的「冰咖啡」只是溫度較低而已。許多咖啡廳也會販售冰咖啡。多半會先沖泡較濃的熱咖啡，再用冰塊來稀釋。
雞胸肉布丁

雞胸肉布丁（土耳其語：tavukgöğsü，[taˈvukɟœːˈsy]）為土耳其饮食裡一道由雞胸肉絲製成的牛奶布丁，其是奥斯曼帝国時期，托普卡珀皇宮御膳房替歷任鄂圖曼蘇丹準備的宮廷美食，現今為土耳其的知名甜品之一。
有關雞胸肉布丁的製作方式，最早被記錄於古羅馬時代的烹飪書《阿匹西尤（英语：Apicius）》裡，內容如下：
拜占庭帝國承繼了古羅馬人烹製雞胸肉布丁的作法，並將該道料理再一次傳入鄂圖曼帝國後流傳至今。
於傳統上，雞胸肉布丁大多使用白雞胸肉來製作。首先把雞肉徹底煮熟並將其與骨頭分離，之後把熟雞肉剁碎成細緻的雞絲或敲打雞肉至鬆散軟嫩，完工後再將雞肉與牛奶、糖、碎米及其他配料充分混合增加稠度，並灑上肉桂等香料增加風味，待其冷卻後即告完成。
雞胸肉布丁這道甜點相當類似於歐洲中世紀上層階級飲食裡常見的「法式奶凍」，並曾在英國著名詩人喬叟的作品《坎特伯雷故事集》中被提及。
培根冰淇淋

培根冰淇淋，或稱培根雞蛋冰淇淋，是一種通過將煙肉添加到奶黃中並冷凍而製成的冰淇淋。培根冰淇淋的概念起源於1973年的英國喜劇《兩個羅尼（英语：The Two Ronnies）》中的一個笑話；它最終是由紐約一家冰淇淋店於1982年為愚人節而創造的。2000年代，英國廚師赫斯頓·布魯門索（英语：Heston Blumenthal）嘗試用冰淇淋製作類似炒蛋的蛋奶凍、並添加培根，作為他的招牌菜之一。現在培根冰淇淋出現在一些餐廳的甜點菜單上。
雖然冰淇淋通常被認為是一種甜品，但有證據表明維多利亞時代的人們吃過鹹味冰淇淋。培根冰淇淋起源於英國喜劇《兩個羅尼（英语：The Two Ronnies）》其中一集的“冰淇淋店素描”中的一個笑話—一種沒有人願意吃的口味，其中一位顧客要求奶酪和洋蔥味冰淇淋，然後是煙熏培根味冰淇淋。
1992年，紐約弗雷多尼亞（英语：Fredonia, New York）村的一間牛肉和冰淇淋店，在愚人節期間首次製作了培根雪糕。在此10年前，該店的合夥人斯科特·奧爾德里奇（Scott Aldrich）受到一位肉汁推銷員的挑戰、要求他製作牛肉汁冰淇淋，於是他在1982年愚人節做了這件事，報導稱這是“他們最噁心”的作品；但奧爾德里奇延續了在愚人節製造奇怪口味雪糕的傳統，例如1991年他推出的“巧克力意大利麵冰淇淋”、「番茄醬和芥末醬漩渦冰淇淋」、「豬肉和豆類冰淇淋」或「酸菜和香草冰淇淋」，將其免費贈送給任何願意嘗試的人；這些奇怪口味的冰淇淋普遍獲得正面評價。
2003 年，一家名為「Udder Delight」的冰淇淋店在美國德拉瓦州的里霍博斯比奇開業，此冰淇淋店專門提供各種「奇特」口味的冰淇淋；除了屢獲殊榮的花生果醬三明治味等其他口味外，此店還創造了一種味道像黃油-山核桃混合味道的培根冰淇淋。店主奇普·赫恩（Chip Hearn）將這種口味提供給一個由17人組成的私人品嚐小組，品嚐者可以提出修改建議並就該口味發表意見。
英國廚師赫斯頓·布魯門索（英语：Heston Blumenthal）經常利用分子美食學創造出不同尋常的菜餚，他位於伯克郡的肥鴨餐廳（英语：The Fat Duck）贏得了米其林指南三星等多項成就。早在2001年，布魯門索就創造了芥末粒和蟹味等鹹味冰淇淋口味。在一篇解釋「風味封裝」概念的文章中，布魯門索解釋說，風味在封裝的爆發中比分散在溶液中時更加強烈；因此，雞蛋煮得越久，蛋白質就越黏在一起，這會在冰淇淋中產生一些雞蛋味，並且這種風味會在食客口中融化時釋放出來。
傳統的冰淇淋是添加了香料的冷凍蛋奶凍。布魯門索則用糖攪拌蛋黃，直到糖與蛋黃中的蛋白質相互作用，形成蛋白質網絡。待整個物質變成白色，此時可以添加調味料並煮熟。
布魯門索的培根雞蛋冰淇淋現在已成為他的招牌菜之一，加上他的其他獨特口味，為他贏得了“奇怪的巫師”的美譽，並使他的餐廳吸引了許多美食愛好者。布魯門索表示，他的一個目標是創造一種口味會在不同時間、不同階段釋放的冰淇淋；例如，培根和雞蛋、柳橙汁或茶，並且稱他一旦完善了分離味道的技術，他就會嘗試貽貝和巧克力口味。
在2006年英國新年榮譽（英语：New Year Honours）頒獎儀式中，布魯門索因其對食品的貢獻而被授予大英帝國勳章（OBE）。
培根冰淇淋誕生於1992年，並在2000年代盛行，因此沒有傳統配方。培根冰淇淋的食譜通常涉及在標準冰淇淋食譜中添加培根，而調味料通常是香草，其他建議調味料包括咖啡、朗姆酒或山核桃。培根的鹹味凸顯了冰淇淋的甜味。根據连线雜誌的一篇文章，在培根添加之前應加糖，因為這樣可以令到培根能在糖漿中烘烤入味，這有利於使培根變甜，類似於美國某些地區的煎餅。
赫斯頓·布魯門索（英语：Heston Blumenthal）的培根冰淇淋食譜版本，使用不加香料的冰淇淋、但味道像雞蛋。在《大肥鴨食譜》（The Big Fat Duck Cookbook）中的食譜，先將培根與脂肪一起輕輕烘烤，然後注入牛奶、等待10小時，之後將注入的混合物與雞蛋和糖一起加熱，使雞蛋煮過頭，增加“雞蛋”味道，然後過篩、放入食品加工機中，攪拌並冷凍成為冰淇淋。最後搭配法式焦糖吐司、番茄蜜餞、一片用楓糖漿硬化的薄肉片和茶果凍。
此後，布魯門索更新了他的食譜，增加了一些步驟—包括在烘烤前將培根存放在真空包裝袋中10小時。他還改變了展示方式，將未冷凍的冰淇淋注入空蛋殼中，然後在顧客的餐桌上用液態氮戲劇性地炒，給人一種正在烹飪的假象。
培根冰淇淋受到的評價褒貶不一。作為甜味和鹹味的結合，培根冰淇淋的設計引起了爭議。布魯門索的競爭對手、廚師尼科·拉丹尼斯（英语：Nico Ladenis），批評米芝蓮以培根冰淇淋吹捧布魯門索為「天才」的行為對整個飲食行業造成了「極大的傷害」，並表示該菜品僅憑原創性不應該獲得米芝林星星。布魯門索則反駁稱拉丹尼斯從來沒有吃過培根冰淇淋。
特雷弗·懷特（Trevor White）表示，布魯門索的餐點已經融入了一種文化，一種讓食客永遠無法滿足、並且會被寵壞的飲食文化，並且他將布魯門索的餐點比喻為畸形秀。雅內·史崔特-波特（英语：Janet Street-Porter）批評布魯門索過於造作，她試圖根據他的《大肥鴨食譜》中的食譜製作培根雞蛋冰淇淋，由於事前沒有選擇到適合的工具、被迫稍微的改變食譜，結果成品十分嘔心、「病態得無法用言語形容」。
培根冰淇淋在《洛杉磯時報》上引發了爭論，美食作家諾埃爾·卡特（Noelle Carter）在該報發文、將培根冰淇淋形容為完美，但該報的健康版塊卻同時貼出了一張冠狀動脈搭橋手術的照片，並題為「培根冰淇淋，不會有什麼好處」。德拉瓦州的“Udder Delight”冰淇淋店製作了培根冰淇淋，但該店承認這樣做的部分原因似乎是為了吸引人們進入該店，更多的人進店品嚐之後轉而購買其他味道的雪糕。
乡下西式快餐

《乡下西式快餐》（朝鮮語：시고르 경양식，英語：Bistro Shigor）為韓國JTBC電視台於2021年10月25日推出的綜藝節目，是一檔講述了在遠離城市的鄉村開設快閃餐廳、以明星們親自經營的過程的節目。餐廳提供最高級米其林級別餐廳料理，並以更加大衆化的方式呈現菜單。香港由myTV SUPER播放。
以下紀錄《乡下西式快餐》節目收視，收視最低的集數以藍色表示，收視最高的集數以紅色表示，而空格則表示該集的收視沒有相關數據。
焦糖瑪琪雅朵

焦糖瑪琪雅朵（英語：Caramel Macchiato）是一種加入焦糖的瑪琪雅朵咖啡。在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖而製成的飲品，特點是在一杯飲品裡可以喝到三種不同的口味。
喝焦糖瑪琪雅朵不可先攪拌，首先是覆蓋在上頭如同牛奶糖般甜甜的焦糖醬，再來是混合香草糖漿香甜的牛奶，最後一層是口味濃郁的意式咖啡。
焦糖瑪琪雅朵比起拿鐵咖啡跟卡布奇諾的牛奶比例較少，適合喜歡重咖啡口味的人。
另外選用焦糖醬的原因是它較濃稠，不會在奶泡上散開，以達到層次分明不易混和的特性。
石灰

石灰，又叫白灰，係含鈣嘅其中一類礦石、又或係用呢類礦石整出來嘅礦物，主要成係碳酸鈣、氧化鈣同氫氧化鈣。礦石主要石灰岩。係其實石灰來源唔單止係來自礦石，亦都可以係蠔殼、貝殼、珊瑚呢類有好多碳酸鈣嘅生物。氧化鈣通常叫做生石灰，而氫氧化鈣就叫做熟石灰。佢哋之所以分生熟，係因過處理過程嘅先後。
通常石灰都係講熟石灰，因為生石灰都幾危險下。
石灰係無論係起屋、化工定耕田都會用得，用途好廣泛。響史前時代人已經知道佢嘅用處。
自然界通常係碳酸鈣，係用來做其他兩種石灰嘅材料。大自然嘅甲殼、石灰岩、石灰石等就係天然嘅石灰。要整其他石灰，傳統做法係就將材料整碎佢，同啲炭撈埋，放入個窰度，再放一浸乾草。個窰頂係通氣嘅，而窟底係有留窿畀空氣入。跟住就放火等佢燒，呢個時間就同個窟打氣，等佢燒旺啲，將所有石灰材料燒到好熱，大概攝氏825度到。燒夠六個鐘，石灰材料啲二氧化碳走晒出來，就變成鹼性都極之強嘅生石灰喇。生石灰可以強到揦爛嘢。呢個過程就係叫做熱分解。
等佢響個窰度攤凍一日，就剷晒佢出來，堆埋一堆，然後加水。咁就會有好多煙走出來，呢個時候，就變成熟石灰。熟石灰無生石灰鹼性咁強，但係仍然都幾強下。由佢等一日，等佢全部都轉晒做熟石灰。
最後用個篩將啲渣隔走，淨低落來嘅石灰就包埋來賣。
石級可以跟佢粗幼分三級。最粗嘅係沙灰，用來批牆。其次係塵灰，用來批天花板。最幼嘅係上灰，用來整皮革。
田落咗石灰就無咁酸，亦都可殺蟲。落落水度可以改善水質。整批蕩會用到。
石灰可以測試有冇二氧化碳嘅存在。如果石灰遇到二氧化碳，會形成乳白色固態物質，即係碳酸鈣，水亦會喺呢個時候形成。如果再繼續將二氧化碳加入去碳酸鈣同埋水嘅話，碳酸鈣同埋二氧化碳就會溶喺水裏面，而碳酸氫鈣就係呢個化學反應嘅產物。
蛋撻

蛋撻，即係用蛋做餡嘅撻，做法係將餅皮放入圓形嘅模，倒入溝埋砂糖同雞蛋嘅蛋漿，然後放入焗爐；焗出嚟嘅蛋撻外層係鬆脆嘅撻皮，內層就係黃色瓊埋嘅香甜蛋漿。
由英國傳入，後成為香港著名地道美食。同英式蛋撻分別係，港式蛋撻嘅蛋漿只係溝水，所以又叫撻水，以嫩滑見稱，焗好嘅蛋撻內嘅蛋漿表面滑如水般反光，主張新鮮出爐趁熱食，種類除咗曲奇皮，仲有酥皮蛋撻，英式蛋撻嘅蛋漿會混入忌廉、溫呢拿等料，未注入撻殼前已先煮過，蛋撻焗好後要癱凍至室溫，亦都唔會用酥皮。
西方糕點傳入香港後，其中一部份形成西餅呢個港式概念。而蛋撻就衍生出原創嘅港式西餅椰撻。
香港蛋撻以皮分為牛油蛋撻同埋酥皮蛋撻兩種：
亦有喺蛋漿入面混入其他料，例如奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、朱古力蛋撻同燕窩蛋撻等等。
蛋撻作為香港文化嘅標誌之一，亦喺多個大眾娛樂同文化作品中出現。例如：
油木

油木（粵拼：jau4 muk6，又粵拼：jau2 muk6；學名：Tectona grandis），常誤寫為柚木，木一種，以佢木內多油而名。又嗌紫油木（zi2 jau4 muk6）或胭脂樹（jin1 zi1 syu6）。油木歸馬鞭草科柚木屬，係落葉或半常綠半落葉喬木，喺華南同南洋、南亞地區都可以搵到。
油字廣東話，興變音讀柚，故此誤寫為柚木。查實同柚一啲關係都無。寫成柚木，又有人要柚字讀油。
植株高40米（131呎，120尺），細枝淡灰或淡啡，似不規則四棱柱；有4條槽，上邊有暗黃或暗啡嘅軟毛，似星星噉。葉對生，厚紙質，全緣，樣似橢圓形或倒立蛋形，頂端漸尖或撅圓；基部似楔形，向下延伸，表面粗糙，有白色嘢突出，沿脈有些少毛，反面批住好多密密麻麻嘅軟毛，似星星噉；葉柄比較粗，長2～4cm。花屬圓錐花序，頂生；花萼樣似鐘，萼管長20～25mm，有白軟毛，似星星噉；花冠白色，裂片短過萼管；每年8月開花。果屬核果，有兩埐皮，外皮茶色，有砧毛；内皮骨質；每年10月結果。
油木有好多種用途。由於佢質地好硬，加上有好靚嘅光澤，紋理又直，重禁爛，有好細嘅反張力，帶芳香兼易施工，所以好多時用嚟做木材，主要喺整船、車、建築、家具同雕刻比較多。植株可以做庭院嘅觀景植物同埋行道樹。
佢啲木碎、花、籽可以浸水或當中藥嚟煲，有以下嘅功效：
勝海舟

勝海舟（日文：かつ かいしゅう，1823年3月12號—1899年1月19號），又叫勝安芳，乳名麟太郎，原名勝義邦，號海舟，係日本江戶時代尾嘅政治人、武士，第一代海軍卿。榮譽係正二位勳一等伯爵。佢同山岡鐵舟、高橋泥舟合稱做「幕末三舟」，而武士坂本龍馬係佢嘅弟子。
1823年，勝海舟響江戶本所龜澤町嘅屋企出世，老豆係旗本勝小吉，嗰時佢叫勝義邦，乳名麟太郎。
太公銀一係一個響越後國三島郡長鳥村某個窮人家出世嘅盲人，大個咗憑住響江戶放高利貸而發咗達，之後撈到個「米山檢校」呢個位（而後人都叫佢做米山檢校）。而銀一個大仔平藏創立男谷家，後嚟男谷家升為世襲旗本家，後嚟升做旗本。老豆小吉係平藏個細仔，不過佢畀老豆到另一個世襲旗本家勝家（亦係小普請組嘅小旗本）做婿養子，因此海舟就係姓勝喇。
1829年，佢識到男谷家嘅親戚、第12代幕府將軍德川家慶個仔初之丞（即後嚟嘅德川慶昌），仲做咗老友，佢同慶昌做老友只不過係為咗第日方便做官。但係慶昌早死，所以呢個諗法就算數。同年，老豆隱居，佢繼承家督。後嚟海舟搬到赤坂到住。
開頭佢係響老豆嘅本家男谷家到修行，跟住堂大佬男谷信友修行。期間，佢曾經畀狗咬，咬住佢條金玉（即係指膥），病咗成七十幾日，老豆忍唔住用一大堆凍水淋落去，最後佢竟然好返，不過之後佢一直驚狗。
後嚟，佢改為跟島田虎之助到佢個道場學劍，得到咗直心影流劍術證書，之後仲學埋禪。之後佢又拜若山勿堂做師父，學到兵學山鹿流。另外，佢又想學蘭學（即係學荷蘭嘅嘢），因此去見箕作阮甫，但人哋唔收佢，所以佢改為拜永井青崖做老師，又響人哋屋企到住。1846年，佢搬去氷川神社。
響學蘭學期間，佢用一年時間抄咗兩本同樣嘅字典，一本用嚟賣，另一本自用。蘭學家佐久間象山知道之後就好欣賞佢，仲叫佢去學西洋兵法，而佢學完之就響田町開蘭學同埋西洋兵法嘅私塾。佐久間象山好睇起佢，就送咗佢一個篆刻，上面寫住「海舟書屋」，而後嚟佢將頭兩個字改做自己嘅號「海舟」。
1853年，馬修培理嚟到日本要求開國，老中阿部正弘想鎖國但又冇膽去做，所以佢向全國人收集意見書。勝海舟都有份上意見書，畀阿部正弘同埋幕府海防掛大久保一翁睇到後就好睇起佢，從此佢就有咗轉機。
勘定奉行石河政平應大久保一翁嘅要求，將勝海舟編入長崎海軍傳習所。因為海舟識荷蘭文，所以一升就升佢做所長。但係海舟之前並冇學過關於海軍嘅嘢，所以都幾嫌棄呢個職位，但係睇在幕府上就冇辦法。
雖然海舟對海軍嘅嘢唔係好叻，但後嚟佢都學到一啲。薩摩藩主島津齊彬聽到後就好睇起佢，仲同佢深入交流，而佢同勝海舟第日嘅人生有好大影響。
1860年，日美通商條約獲得批準，幕府決定派人去美國。而小栗忠順就揀咗勝海舟出去。
La charcutería mecánica

La charcutería mecánica (título original: La Charcuterie mécanique) es un cortometraje humorístico de 1895/1896 (según la clasificación de sus creadores) creado por los hermanos Lumière . En The Aurum Film Encyclopedia: Science Fiction, de Phil Hardy, aparece como la primera película de ciencia ficción.​ La acción involucra a un cerdo vivo que se coloca en una máquina (esencialmente, un gran contenedor de madera). Luego, el cerdo se convierte en varios subproductos de cerdo, que se sacan del otro extremo de la máquina.
El tema se repitió ampliamente en películas como Haciendo salchichas (título original: Making Sausages), también conocido como El fin de todas las cosas (The End of All Things, 1897) de George Albert Smith, que representaba a gatos y perros convertidos en salchichas (junto con un pato y una bota) por una máquina. La compañía American Mutoscope y Biograph filmaron La máquina de salchichas (The Sausage Machine, 1897) el mismo año, que era una parodia del sistema de cinta transportadora.​ Los Estudios Edison siguieron con Diversión en una carnicería (Fun in a Butcher Shop, 1901) y Fábrica de perritos (Dog Factory, 1904), los cuales mostraban perros como mascotas, nuevamente convertidos en salchichas. La primera mostraba simplemente una manivela primitiva, mientras que la última película representaba una máquina eléctrica con un proceso reversible.​
Morcilla de León

La morcilla de León es una morcilla típica de la provincia española de León cuyos únicos ingredientes son la sangre del cerdo y la cebolla, motivo por el cual resulta una morcilla poco consistente, aunque existen variantes que suelen llevar otros ingredientes. Se trata de un producto tradicional de la matanza del cerdo y es, junto a la cecina, de los productos más representativos de la cocina leonesa.
A pesar de elaborarse de forma tradicional con sangre de cerdo y cebolla picada, existen versiones que incluyen miga de pan para dar más consistencia y grasa de cerdo, además de ajo, pimentón e incluso piñones. Suelen estar embutidas en tripa de cerdo natural y su longitud oscila entre los 20 cm y los 30 cm. Es fácil encontrar en cualquier charcutería del territorio español. Además, suelen conservarse en sitios frescos, aunque lo mejor es consumirlas cuanto antes, ya que suelen adquirir un sabor ácido cuando pasa el tiempo.
Se suele preparar cocida en agua durante unos diez minutos y su contenido pastoso se sirve en una cazuela de barro como aperitivo o tapa (característico en el Barrio Húmedo de León). Más frecuente también es freírla en sartén o a la plancha.
Leberwurst

La Leberwurst (del alemán: Leber = hígado; Wurst = embutido) es un embutido muy típico de la cocina alemana y consiste en un puré de hígado que puede estar finamente picado (feine Leberwurst) o grueso (grobe Leberwurst); este embutido cae dentro de la sección de las salchichas cocidas que contienen tocino, grasa, carne y diversas especias como mejorana o tomillo. La proporción de carne de hígado oscila entre el 10 y el 15 %. Una proporción mayor de hígado haría el sabor demasiado intenso o casi imposible de untar en pan debido a la estructura poco pastosa del hígado.
Sólo se puede denominar con la categoría de Delikatessleberwurst si llevara hígado con algún otro ingrediente que le hiciera tener esta denominación. A menudo se suele encontrar con diferentes hierbas aromáticas, trufa u otras finezas. La Leberwurst se suele embutir en tripas de cordero o de cerdo y los hígados empleados suelen ser igualmente de estos animales y además de jabalí e incluso de aves, existen excepciones de leberwurst con bajo contenido de grasa para las dietas: Diätleberwurst, pero esto es tomado más como una curiosidad.
La Leberwurst existe en diferentes formatos hoy en día, y puede comprarse en cualquier charcutería de toda Alemania, existen variedades ahumadas o sin ahumar, envasadas en latas o en cristal. Es muy conocido en la cocina de Baviera la Schlachtplatte (plato de matanza) que contiene Leberwürstchen acompañadas de Blutwürstchen (morcillas) y carne diversa.
Normalmente este embutido se sirve en los desayunos e imbiss para ser untado con pan. Existen variedades de este embutido con comino, los hay dulces con miel, etc.
Cecina (charcuterie)

La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon sec, mais pour la préparation de laquelle on utilise une autre viande que le porc : on peut trouver de la cecina de viande bovine (le plus souvent), mais aussi équine, caprine, ou encore de lapin.
En Espagne, la plus connue est la cecina de bœuf élaborée dans la province de León, qui a depuis 1994 la Denominación de Origen Protegida (DOP) cecina de León. Il existe une autre DOP espagnole, celle de la cecina de chivo (chèvre) de Vegacervera (Vegacervera est une commune de la province de León).
D'autres types de cecina sont réputées pour leurs qualités gustatives, dont celle de Villarramiel (province de Palencia), préparée à partir de viande de cheval.
La cecina est également fabriquée dans plusieurs pays d'Amérique latine, dont le Pérou et le Paraguay.
Au Mexique, le terme de « cecina » désigne de fines tranches de bœuf salées et séchées au soleil. Il s'agit plus d'une découpe de bœuf que d'une charcuterie, la cecina mexicaine doit être cuite avant d'être consommée.
La cecina de Yecapixtla (venant du village de Yecapixtla dans l'état du Morelos) est la plus connue.
Les Mexicains adorent déguster cette viande en taco avec de la crème et de la sauce pimentée.
Gendarme (charcuterie)

Le gendarme est un type de saucisse fumée à base de viande et de gras de bœuf et de porc, à la chair très ferme et à la peau craquante sous la dent, produite traditionnellement dans le sud de l'Allemagne, en Autriche, et en Suisse. Salée, épicée, puis fumée après séchage, son goût caractéristique provient du carvi moulu qui donne une note anisée. Sa forme est généralement longue (20 cm mais parfois moins) et sa section rectangulaire, parfois carrée. Elle est d'une couleur brun-roux ou rougeâtre.
Les gendarmes sont généralement vendus par paire et cette spécificité expliquerait l'appellation de la charcuterie ; dans les campagnes françaises et d'Europe centrale du XIX siècle, le déplacement en binôme des militaires de la gendarmerie était de règle, et d'autre part le rouge a longtemps été une des couleurs de l'uniforme des gendarmes, au moins en France et en Allemagne.
En Suisse alémanique cette saucisse, d'origine appenzelloise, est nommée Landjäger. Historiquement, un Landjäger était une unité cantonale de force de l'ordre opérant dans les campagnes. Selon le Schweizerisches Idiotikon, le mot Landjäger peut être attribué à un ancien dialecte et signifie alors « longtemps fumé », « longtemps séché à l'air ». L'assimilation de l'un à l'autre est peut-être inspirée par l'aspect rigide et carré de la saucisse, comparable à la rigidité militaire d'un homme en uniforme. L'étymologie de Suisse alémanique a été retenue en Suisse romande pour parler de ce mets : le gendarme.
Toutes ces variétés se mangent crues, le terme générique est « saucisse à croquer ». Une « saucisse à croquer du Tyrol » est censée suivre une recette traditionnelle, mais seule l'indication géographique protégée indique sa provenance.
Il est cependant possible de la cuire dans une recette de choucroute par exemple. Les gendarmes cuits donneront une saveur supplémentaire au chou de la choucroute et leur peau sera moins coriace.
Mortadelle

La mortadelle (en italien, mortadella) est une spécialité italienne de charcuterie typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Ses ingrédients principaux sont les abats, la mie de pain, les pistaches, les olives et du beurre. Le substantif italien mortadella est attesté dès le XIV siècle. Il est issu du participe passé latin murtātu(m) qui signifie littéralement assaisonné avec du myrte.
Il s'agit d'une espèce de gros saucisson fabriqué de nos jours principalement avec du porc. Cette spécialité italienne se sert coupée en tranches très fines. Le diamètre de celles-ci peut atteindre 30 centimètres.
La mortadelle de Bologne Mortadella Bologna est une indication géographique protégée en Europe (IGP) depuis 1998.
La mortadelle est très populaire au Brésil, où elle est appelée mortadela ; elle y est arrivée grâce aux immigrants italiens qui se sont établis dans le pays au début du XX siècle, principalement dans les États du São Paulo, Paraná, Santa Catarina et Rio Grande do Sul.
En Amérique du Nord, il existe une charcuterie très proche de la mortadelle qui porte très souvent le nom de bologna (ou bologna sausage). Il a donné naissance, en langage populaire, au terme baloney, qui veut dire « balivernes ».
La mortadelle est assez populaire dans plusieurs pays de cette région comme le Koweït, le Liban, l'Algérie, la Jordanie, le Qatar, le Maroc et la Syrie où une version à base de chair halal ou kasher est vendue. Faite à partir de bœuf ou d'agneau, elle est aussi populaire en Iran, où on l'appelle martadella ou plus communément kaalbas.
Rosette (charcuterie)

La rosette est un type de saucisson sec, à base de viande et de gras de porc, originaire de la région lyonnaise. C'est le plus connu des saucissons de cette région classé par la DGCCRF comme « Charcuterie sèche de qualité supérieure ».
C'est un saucisson assez long (une quarantaine de centimètres), dont le diamètre va en s'amincissant. C'est une charcuterie d'origine paysanne produite à partir de morceaux de viande de porc et de bardière crus, hachés assez menu, salés et assaisonnés.
La viande utilisée provient obligatoirement de « parties nobles » (jambon, épaule, longe, poitrine) de porc issus d'élevages de la région répondant à un cahier des charges strict. Les dés de gras dur sont issus de bardière découennée et/ou de poitrine de porc (entre 18 et 20 % du mélange).
Il est obligatoirement assaisonné de sel, de poivre (généralement de gros grains de poivre noir entiers et un peu de poivre gris moulu), d'ail, de vin rouge de la région, ainsi que de ferments lactiques. On y ajoute souvent d'autres épices (muscade, macis).
Ce saucisson tire son nom du boyau dans lequel il est embossé (la partie terminale de l'intestin de porc, appelée « rosette » à cause de sa couleur). Il est ficelé pour conserver sa forme au cours du séchage ; le boyau est recouvert de salpêtre pour prévenir les moisissures et les écoulements de graisse. Il demande au moins une cinquantaine de jours de séchage et maturation avant d'être consommé.
Une rosette de Lyon pèse généralement entre 550 et 700 grammes, et ne dépasse pas 15 ou 20 % de matière grasse.
Ce saucisson est proche du saucisson de Lyon, plus petit (500 g maximum), et qui peut contenir d'autres viandes (notamment, à l'origine, de l'âne).
Le Jésus de Lyon est également proche, et embossé dans un autre type de boyau, le « sac de porc », qui lui donne sa forme caractéristique de poire.