davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Pollo tandoori

Ilpollo tandooriè un popolare piatto dellacucina indianaa base dipolloarrosto,yogurtespezie, consumato in varie parti dell'Asia meridionalecomeantipasto.
Lacarne di pollo, che siano ali o cosce, viene marinata nello yogurt e condito con iltandoori masala. La tipica colorazione rossa della carne viene ottenuta utilizzando la polvere dichilirosso,pepe di Caiennao peperoncino delKashmir, mentre una grande quantità dicurcumaproduce la colorazione arancione. In molte versioni moderne del piatto si possono trovare entrambe le colorazioni. È tradizionalmente cotto ad alte temperature nei tipicifornidiargilla, itandoor, da cui il piatto prende il nome. Può tuttavia essere preparato anche su una tradizionalegriglia.
La tradizione vuole che la storia del piatto risalga a Kundan Lal Gujral, un indiano che aprì un ristorante, il Moti Mahal aPeshawar, prima che l'India fosse colonizzata dallaGran Bretagna. Cercando nuove ricette, Gujral avrebbe provato a cuocere il pollo in untandoor, usato generalmente per la cottura delpane azzimonaan. Itandoorsono particolari forni di argilla, a forma di campana rovesciata ed interrati, alla cui base brucia un fuoco di legna o carbone che può raggiungere i 480º. Gujral per primo sarebbe stato capace di cuocere il pollo in questo tipo di forno, rendendo croccante l'esterno del pezzo di carne e mantenendo morbido e succulento l'interno.
Dopo la decolonizzazione dell'India del1947, ilPunjabvenne diviso e le zone a est dello stato divennero parte dell'India, mentre le zone ad ovest divennero parte delPakistan. La città di Peshawar passò quindi sotto il governo pakistano e Gujral, come molti altri profughihindu, si allontanò dai disordini scappando in India e spostando quindi il suo ristorante aDelhicambiandogli nome inDaryaganj.
Il pollo tandoori impressionò a tal punto ilprimo ministroindiano,Jawaharlal Nehru, che lo rese una delle portate regolari dei banchetti ufficiali. Da allora molti personaggi importanti, in visita al governo indiano, hanno potuto assaggiare tale piatto, tra cui ipresidenti americaniRichard NixoneJohn F. Kennedy, il leadersovieticoNikolai BulganineNikita Khrushchev, il Re delNepaleMohammed Reza Pahlavi, scià dell'Iran.
La fama del piatto portò a molte varianti, tra cui ilpollo tikkae ilpollo tikka masala, solitamente presenti nei menu dei ristoranti indiani di tutto il mondo.
Mushy peas

Mushy peasare driedmarrowfat peaswhich are first soaked overnight in water withbaking soda, and then rinsed in fresh water, after which the peas are gathered in a saucepan, covered with water, and brought to a boil, and then simmered until the peas are softened. The mush is seasoned withsalt and pepper.
ThroughoutEnglandandScotlandthey are a traditional accompaniment tofish and chips. In Northern England they are also commonly served as part of a popular snack calledpie and peas(akin to the South Australianpie floater; but instead of the thickpea soupof the floater, in pie and peas it is mushy peas which accompany themeat pie) and are considered to be a part of traditionalBritish cuisine. They are sometimes also packed into a ball, dipped inbatter,deep-fried, and served as a peafritter.Mushy peas can also be bought ready-prepared intin cans.
InYorkshire,Nottinghamshire,Derbyshireand parts ofLincolnshire, mushy peas are often served as a snack on their own. In Nottinghamshire they are traditionally accompanied bymint sauce, and sold at open-air events such asfairsorfêtes. In Derbyshire and Nottinghamshire, mushy peas served with chips is called a 'pea mix'.
A variant (particularly popular aroundBoltonandBuryofGreater Manchester, andPreston, Lancashire) isparched peas–carlin peas(also known as maple peas or black peas) soaked and then boiled slowly for a long time; these peas are traditionally served withvinegar.
Mushy peas have occasionally been referred to as "Yorkshirecaviar."
Most commercially produced mushy peas contain artificialcolourantsto make them green; without these the dish would be murky grey.Traditionally the controversial colouranttartrazine (E102)had been used as one of the colourants; however, as recently as 2019, major manufacturers were using a combination ofbrilliant blue FCF (E133)andriboflavin (E101).
Marrowfat peas

Marrowfat peasare green maturepeas(Pisum sativumL.orPisum sativumvar.medullare) that have been allowed to dry out naturally in the field, rather than being harvested while still young like the normalgarden pea. They are starchy, and are used to makemushy peas.Marrowfat peas with a good green colour are exported from the UK to Japan for the snack food market,while paler peas are used for canning. Those with thin skins and a soft texture are ideal for making mushy peas.
Canned marrowfat or "processed" peas are reconstituted from dried peas. These are soaked in cold water for 12 to 16 hours, sometimes withsodium bicarbonateadded to aid softening. The peas are thenblanchedfor 5 minutes and then canned in a brine containing sugar, salt andfood colouring, before the cans are heat processed at 115 °C (239 °F).
The name 'marrowfat' is believed to have been coined around 1730 as a portmanteau ofmarrowandfat,although some claim the peas were named because people wanted plump (fat) peas of theMarovariety, a Japanese variety introduced to the UK in the early 20th century.
Pie and peas

Pie and peasis a traditional meal in the north ofEngland, consisting of an individual meat pie served withmushy peas, mint sauce, pickled onions orgravy.
Pies are commonly purchased rather than made at home. In the past, pie and pea shops and stalls were a familiar sight on Northern streets and markets. However, nowadays, they are more commonly sold insandwich shopsand "chippies". While some individuals prefermeat and potatoorsteak pies, pie and peas remain a staple food on Britishfootballterraces and are particularly popular among football fans.
Mushy peas

Mushy peassonguisantes(arvejas o chícharos) secos que se ponen a remojo una noche antes y se cuecen a fuego lento hasta que forman una pasta verde empleada como acompañamiento de carnes a la brasa. Suele encontrarse frecuentemente en lacocina inglesa. A losmushy peasse les añade, a veces, aditivos que hagan la pasta de un verde más brillante y más atractiva a la vista. Se añade, igualmente, algunas pequeñas porciones debicarbonato sódicopara que inhiba lafermentacióny que reduzca laflatulencia.
En el norte de Inglaterra son un acompañamiento tradicional delfish and chips, o en el noroeste se sirven comosnackjunto con el popularpie and peas(similar alpie floateraustraliano). Se suele añadir una pequeña bola demantequillapara dar sabor. En algunos platos llega a acompañar a lasalsa de menta. En la actualidad existe una denominación jocosa en algunos menús donde aparece comoYorkshire Caviar.
Pie and peas

Elpie and peases unaempanadacuyo principal ingrediente son losguisantes(peas) en forma de pasta denominadamushy peas. Se trata de un plato tradicional del norte deInglaterra. Los otros ingredientes sonpuré de papassobre un bizcocho y todo ello servido con losmushy peas& pickledred cabbage.
A la gente procedente del norte de Inglaterra se le suele denominar de manera despectiva comoa bit pie & peas, refiriéndose a su carácter provinciano y poco sofisticado.
Salsa de menta

LaSalsa de menta(enidioma inglésMint Sauce) es unasalsaelaborada con hojas dementamuy finamente cortadas, remojadas envinagretodo ello forma una pasta a la que se suele añadir un poco deazúcar. La salsa tiene una consistenciacremosa. En lascocina irlandesaycocina británicasuele ser un aderezo frecuente de los asados decorderoy de la muy tradicional crema deguisantes(mushy peas).
Proporciones orientativas: 3 cucharadas de menta fresca picada finamente, 6 cucharadas de vinagre, 1cucharaditade azúcar.
Las proporciones se modifican al gusto y experiencia de cada cual.
Disolver el azúcar en el vinagre caliente y añadir la menta. Dejar macerar varias horas. Ha de quedar como una crema blanda. Se puede servir frío o caliente.
Rag pudding

Elrag puddinges un plato salado tradicional oriundo deOldhamy popular enLancashire(Inglaterra). Consisten generalmente encarne picaday cebolla envuelta en una pasta deseboque se cuece en agua o al vapor.
El nombre procede de la forma en la que se elabora, es decir, los ingredientes se envuelven tradicionalmente en un trapo (rag) para cocinarlos. Este proceso se hizo popular, especialmente en Lancashire, a medida que se disponía de restos dealgodónque podían emplearse para este fin. Losrag puddingsmodernos vienen en bolsas listas para cocer.
Losrag puddingsse encuentran con más en carnicerías tradicionales que en supermercados. También pueden hallarse en algunos de losfish and chipsmás tradicionales de Lancashire.
Es frecuente acompañarlo conpatatas fritas,mushy peasygravy. También hay versiones vegetarianas y dulces.
マッシーピー

マッシーピー(Mushy peas)は、イギリスの豆料理の一つである。
完熟乾燥したエンドウマメ（en:marrowfat peas）を炭酸水素ナトリウムを加えた水に一晩浸し、少量の砂糖と食塩を加えて、濃厚な緑色の塊になるまで煮たものである。風味付けにミントを加えることもある。北イングランドやミッドランドでは、伝統的にフィッシュ・アンド・チップスに添えて提供される。イギリス全土、特に北イングランドでは、パイアンドピー（南オーストラリアのパイフローターのピースープがマッシーピーに置き換わったもの）として広く提供され、伝統的なイギリス料理の一部と考えられている。また、スズの缶に入った市販のものもある。球状にまとめてバターで揚げたピーフリッターという料理もある。
ヨークシャー、ノッティンガムシャー、ダービーシャーとリンカンシャーの一部では、マッシーピーはしばしばそれ自体でスナックとして食べられる。ノッティンガムシャーでは、伝統的にミントソースを添え、フェアやフェスタ等の野外イベント等で販売される。またノッティンガムシャーでは、チップスにマッシーピーを添えたものは、ピーミックスと呼ばれる。スコットランドでも人気があり、フィッシュ・アンド・チップスに添えたり、ボウルの中で酢と混ぜたりする。
特にボルトン、ベリー、プレストン等で人気があるのは、"parched peas"を水に浸し、長時間かけてゆっくり煮たもので、伝統的には酢とともに提供される。
「ヨークシャーのキャビア」("Yorkshire caviar")と呼ばれることもある。
しばしば色付けに緑色の着色がなされ、黄色のタートラジンと青色のブリリアントブルーFCFが加えられる。着色なしの場合は灰色がかった緑色であるが、着色料を加えることにより、明るい緑色に仕上がる。豆を柔らかくするとともに発色を良くし、浸漬中の発酵を防ぐため、炭酸水素ナトリウムを加えることがあり、食べた後の屁も抑制される。2008年4月28日、英国食品基準庁は、人工食品着色料の自主的な禁止を求め、2009年末までにその禁止を実行に移すことを示唆した。これは、マッシーピーのような特定の食品は、着色料のないものでなければ販売できなくなることを意味した。大臣は、食品製造業者が食品着色料を廃止しない場合は、法的に禁止する可能性があると述べた。2018年時点で、この禁止は続いている。
特にマッシーピーの場合は、ベータカロテン等の天然の代替色素では色が弱く不鮮明で、タートラジンを置き換えることは難しい。そのため、製造業者は可能であればタートラジンを使いたがる。着色料なしでは、料理は鈍い灰色になってしまう。2010年7月、EU指令により、タートラジンを含む食品には「子供の活動や注意に影響を与えるかもしれない」旨の警告を貼ることが義務付けられた。
ソニーPCL

ソニーPCL株式会社（ソニーピーシーエル、登記社名：ソニーピーシーエル株式会社、英:Sony PCL Inc.）は、主に映画・映像コンテンツのポストプロダクションを行う日本の企業。ソニーグループ株式会社の完全子会社。日本音声製作者連盟正会員、日本動画協会準会員、日本映像ソフト協会協賛会員。
1929年に増谷麟、植村泰二が写真化学研究所(P.C.L.)を設立したが、1937年に合併により東宝映画となった。1951年3月16日、増谷と植村が再び同名の株式会社写真化学研究所（Photo Chemical Laboratory）を設立し、フィルムの現像およびプリント業務を行った。1970年、ソニーグループの一員となり、商号を「ソニーピーシーエル株式会社」に変更する。以降、ソニーグループの下で業務範囲を拡大してきた。なお、ソニーの創業者の一人である井深大は、大学卒業後、写真化学研究所（初代）に入社していた。
現在は、デジタルシネマ・DVD-Video・ブロードバンド・UMD Video・Blu-ray Discなどの、デジタル映像における総合ポストプロダクションとして営業中である。特に、2000年代以降は日本で放送されているテレビアニメのビデオ編集を複数請け負っている。主にプロダクション・アイジーやシャフト、ユーフォーテーブルなど。
Kacang polong jemék

Kacang polong jemekyaiku kacang polong sumsum garing sing kaping pisanan direndhem ing banyu nganggo natrium bikarbonat (baking soda), banjur dibilas ing banyu seger, banjur kacang polong diklumpukake ing panci, ditutupi banyu, banjur godhok, banjur rebus nganti kacang polong alus lanlembek. Jamur dibumbui uyah lan mrico .
SaindhengingKepulauan Inggris(Inggris LorlanMidlandskhusus) iku kalebu iringan tradisionaliwak lan keripik. Ing Inggris Lor uga umume disedhiyakake minangka bagean saka cemilan sing populer sing diaranipie lan kacang polong(mirip karofloater paiAustralia Selatan, nanging kanthi kacang polong tinimbangsup polongtebal sing kalebupie daging) lan dianggep minangka bagean sakamasakantradisionalInggris. Lagi kadhangkala uga dikempalken menyang werni, dipped ingantuk giliran,jero-goreng, lan njabat minangka kacangfritter.Kacang polong uga bisa dituku kanthi siap ingkaleng.
Pease pudding

Ilpease pudding(lett."puddingdi piselli") opease porridge(lett."porridgedi piselli") è un contorno a base dipiselligialli tradizionale dell'Inghilterra.Tra gli ingredienti aggiuntivi vi sono le uova e le patate schiacciate.Tale contorno accompagna solitamente la carne di maiale e ilfish and chips.
ilpease puddingviene fatto risalire almeno al Settecento, quando sono comparsi alcuni tomi culinari che lo descrivono. L'alimento, che è tipico delNord Est, è oggi considerato dagli inglesi uncomfort food.
Uomo nella Luna

Peruomo nella Lunasi intende una qualsiasi ipotetica figura dellasuperficiedellaLuna pienache richiama un volto, una testa o un corpo umano. A conferire la forma agli "uomini sulla Luna" vi sono imàrialunari, ovvero delle grandi aree formate dalla lava che ricoprì antichi crateri per poi raffreddarsi, diventando rocciabasalticaliscia.
Secondo una leggenda del popoloHaida, l'uomo lunare altri non sarebbe che un ragazzo intento a raccogliere dei bastoni. Il padre del giovane gli aveva detto che la luce della Luna avrebbe illuminato la notte, permettendogli così di portare a termine il suo compito. Non volendo raccogliere altri bastoncini, il ragazzo si lamentò e ridicolizzò la Luna. Come punizione per la sua mancanza di rispetto, il ragazzo venne condotto sull'astro celeste e ne rimase lì per sempre.
L'uomo lunare della mitologiavietnamitasi chiama Cuội. Originariamente era un taglialegna sulla Terra che possedeva unbanianomagico. Un giorno, quando sua moglie innaffiò l'albero con acqua impura e lo fece sradicare, Cuội ne afferrò le radici e fu portato sulla Luna. Lì rimase per l'eternità assieme alla Signora della Luna e il Coniglio di Giada.I tre divennero la personificazione delTết Trung Thu, la ricorrenza durante la quale discendono nel mondo dei vivi per distribuire lanterne,torte lunarie regali ai bambini.
Secondo diverse leggende consolidate in Europa, l'uomo nella Luna sarebbe stato esiliato nell'astro celeste per aver commesso un crimine. Secondo la tradizione ebraica, egli sarebbeGiacobbe.Un'altra versione vuole che sia l'uomo lapidato a morte per volere di Dio nelLibro dei NumeriXV.32–36 dopo per aver raccolto della legna il sabato.Alcune culture germaniche pensavano che l'uomo della Luna fosse un taglialegna scoperto intento a lavorare in tale giorno della settimana.
Una tradizione cristiana medievale vuole che siaCaino. La leggenda viene menzionata nell'InfernodiDante Alighieri:
Il letterato fiorentino cita nuovamente Caino nelParadiso:
Nel prologo del suoEndimione,John Lylyriporta che «Non c'è nessun vivente sulla Terra che sappia che cosa fa l'uomo sulla Luna.»
Stando a unaleggenda lettone, due fanciulle uscirono nude da una sauna per prendere dell'acqua da un pozzo. Mentre raccoglieva l'acqua, una di loro notò quanto fosse bella la Luna. L'altra non ne rimase invece impressionata e, anzi, sostenne che il suo sedere fosse più carino e rivolse il suo fondoschiena in direzione dell'astro celeste per schernirlo. Per punizione, le divinità lunari appesero la donna sulla Luna affinché tutti potessero vedere il suo sedere.
Una vecchia ballataingleserecita:
Sempre in Inghilterra, durante il Medioevo e il Rinascimento, la Luna era considerata il dio degli ubriaconi e almeno tre taverne londinesi dell'epoca chiamate "The Man in the Moone" (lett."L'uomo nella luna").L'uomo sulla Luna è nominato in una filastrocca inglese di antica data:
Guisantes Marrowfat

LosGuisantes Marrowfatsonguisantesmaduros verdes (Pisum sativumL.​ oPisum sativumvar.medullare​) que se han dejado secar naturalmente en el campo, en lugar de cosecharlos cuando aún son jóvenes como elguisante de jardínnormal. Tienenalmidóny se utilizan para hacerguisantes blandos.​​ Los guisantes de tuétano con un buen color verde se exportan delReino UnidoaJapónpara el mercado de aperitivos,​ mientras que los guisantes más claros se utilizan para enlatar. Los de piel fina y textura suave son ideales para hacer guisantes blandos.
Su nombre 'grasa de tuétano' se acuñó alrededor de 1730 a partir de tuétano y grasa.​ Otra fuente dice que los guisantes fueron nombrados porque la gente queríaguisantes gruesosde la variedad Maro, una variedad japonesa introducida en el Reino Unido hace 100 años; esto es poco probable, ya que el primer uso en inglés de "marrowfat" para referirse a los guisantes es anterior a la introducción del guisante Maro en casi dos siglos.​
豌豆

豌豆（學名：Pisum sativum）为豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物，是重要的粮食和蔬菜，别称胡豆、麦豆、寒豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、青斑豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、馬豆等。
一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。
豌豆曾经有许多亚种和变种，但这些种下分类单位大多是多系群，因此在分类学上是没有意义的。目前广为接受的有两个亚种：
豌豆整个物种（包括栽培豌豆和野生豌豆）是一个并系群，但它和阿比西尼亚豌豆（學名：Pisum abyssinicum）一起构成一个单系群。阿比西尼亚豌豆是埃塞俄比亚和也门特产的豌豆属栽培种。虽然阿比西尼亚豌豆与豌豆存在生殖隔离，但分子生物学研究表明阿比西尼亚豌豆和栽培豌豆是从野生豌豆的不同基因池独立驯化而来的两个单系群。
栽培的豌豆主要有以下几个栽培群：
粮用豌豆（Pisum sativumArvense Group；英語：field pea, combining pea），闽南语地区俗称番仔豆。其豆荚内侧具有坚硬的纸质内皮，因此属于硬荚豌豆（英語：shelling pea）。粮用豌豆淀粉含量较高，蔗糖含量较低，大多数品种成熟后种皮平滑，通常取其成熟豆粒作为粮食、饲料或制成各种零食（如各种口味的青豌豆），也可以用来发豌豆苗或磨成豌豆面粉（英语：Peasemeal）。
粮用豌豆主要有五类：
食粒菜豌豆（Pisum sativumHortense Group；英語：garden pea, shelling pea）亦属于硬荚豌豆。食粒菜豌豆蔗糖含量较高，淀粉含量较低，大多数品种成熟后种皮皱缩，这些性状是由于淀粉分支酶（英语：Starch branching enzyme）基因被一段转座子插入从而影响了淀粉合成。因为这些特性，食粒菜豌豆比粮用豌豆更甜，通常取其未成熟（未发皱）的豆粒作为蔬菜食用。新鲜豌豆必须尽快食用或冷冻保存，否则蔗糖会向淀粉转化导致风味口感变差。
食荚菜豌豆（Pisum sativumMacrocarpon Group；英語：edible-pod pea）亦称糖荚豌豆（英語：sugar pea），豆荚无纸质内皮，属于软荚豌豆，所以取其未成熟的豆荚和豆粒一起作为蔬菜食用。食荚菜豌豆可分为两类：
豌豆能够在贫瘠土地中生长，喜欢凉湿气候，春播在2月中旬左右，秋播在10月中旬为宜。可与玉米、桑树、果树、烟草等多种作物套种，但不宜连续在同一地点栽培。播种前需要用冷水浸泡种子，施加氮肥有利于茎叶生长，促进豌豆苗繁茂，结荚时尤其需要浇水。当植株高度达到30厘米左右即可搭架供其攀爬。花期时容易发生霜霉病、角斑病、豌豆花叶病。虫害有蚜虫、潜叶蝇、豌豆象（英语：Bruchus pisorum）等。收获时一般分批多次采摘。食豆品种的产量可达每公顷3.2吨乾豆，食荚品种可达每公顷16吨鲜荚，专用食苗品种可多次收获，累计产量可达每公顷12.8吨嫩梢。
豌豆是一种常见的豆类食品，其种子味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪，还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品，乾后的种子也可制作淀粉。荷兰豆与甜脆豆的豆荚可以食用。豌豆苗也可采摘食用，称为“豌豆尖”，因其蔓延的形状，它在有些地方被称作“龙须菜”。茎叶也可用作牲畜饲料。由于花朵美丽，也可被种植来作观赏。
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薄荷醬

薄荷醬（英語：mint sauce）是一種醬料，傳統做法是將切碎的留蘭香浸於醋中，並加上小量糖。有時也會加上鮮榨的青檸汁。醬的濃稠度應與高脂奶油相若。薄荷醬在英國和愛爾蘭菜是烤羊肉的傳統配搭（但一般不會用於其他肉類），在某些地區也會用於搭配豌豆糊（英语：mushy peas）。
食譜中使用新鮮薄荷葉的地方可以用薄荷醬來取代。可以把薄荷醬塗於麵包或吐司上食用，也可以加上酸奶製成印度薄荷醬（英语：raita）。像薄荷醬般的“酸甜”醬在中世紀歐洲相當普遍（當時的法國菜和意大利菜比英國菜更常使用薄荷）；然而，它們在中世紀以後便開始逐漸消失，到進入現代時幾乎在歐洲絕跡。
製作薄荷醬時也可以加入水果，如覆盆子。
豌豆蛋白

豌豆蛋白是一種從豌豆分離出的蛋白質原料，主要用來製作奶類替代食品，例如非奶製純素起司和優格。它主要是從黃色豌豆(學名Pisum sativum)所萃取，並含有典型的豆類胺基酸。
不同種的豌豆株的會影響蛋白質的特性。豌豆蛋白分離出的豆球蛋白，其特性有些類似於酪蛋白，因此豌豆蛋白製品常被用來替代乳清蛋白食品。由於消費者對大豆製品可能為基因改造而有所顧慮，豌豆蛋白食品的有些行銷訴求就是用來取代大豆製品。
스팸 프리터

스팸 프리터(spam fritter)는반죽물에 튀겨지는스팸조각이다.영국에서 일반적으로피시 앤 칩스가게나 햄버거 가게에서 제공되는 스팸 프리터는감자 튀김,으깬 완두콩과 같이 먹는다. 스팸 프리터는2차 세계 대전기간에 생선을 구할 수 없었기 때문에 처음 소개되었다.
Sauce à la menthe

Lasauce à la mentheest unesaucefaite à partir de fines feuilles dementhehachées, trempées dans levinaigre, et d'une petite quantité de sucre. Parfois, le jus d'uncitron vertpressé est ajouté. En Grande-Bretagne et enIrlande, elle est traditionnellement utilisée comme accompagnement du traditionnelgigotd'agneauou, dans certaines régions, desmushy peas. Dans les recettes, la sauce à la menthe peut parfois être utilisée à la place de la menthe fraîche. Par exemple, elle peut être ajoutée auraïta.
La menthe peut également être ajoutée dans des sauces plus classiques à base defond de veau, ou encore auGrand Marnier.
EnTunisie, elle se fait à base de menthe séchée et peut être servie en accompagnement d'unméchoui, d'unemloukhiyaou encore servir de base pour unevinaigrettepour salade. La menthe séchée ou fraiche hachée accompagne également de nombreux plats de lacuisine tunisienne.
La sauce à la menthe peut être utilisée dans certaines recettes en lieu et place de menthe fraîche. Elle peut être consommée sur destoastsou dupain, et peut être ajoutée auyaourtpour faire unraïtaparfumé à la menthe. Les sauces aigres-douces comme la sauce à la menthe étaient communes dans toute l'Europe médiévale(l'utilisation de la menthe étant plus fréquente dans lacuisine françaiseetitaliennedurant cette période que dansl’anglaise); cependant, elle devint moins fréquente et disparut alors que l'Europe entrait dans l'ère moderne.
Certaines préparation de sauces à la menthe peuvent inclure des fruits dans leur préparation, comme des framboises.
بدائل البيض

بدائل البيضهي منتجات غذائية يمكن استخدامها بدلًا من البيض فيالطبخوالمخبوزات.
هناك العديد من البدائل التجارية حاليًا للبيض لمن يتجنب استخدامه. معظم هذه المنتجات تتجنب كل المنتجات الحيوانيةللنباتيينولا تحتوي عليالكوليسترول.
يمكن صناعة بديل البيض ببساطة في المنزل باستخدام التوفو وهو من الفول الصويا المهروس ومجموعة متنوعة من الفواكه ونشا البطاطس والبطاطس المهروسة وبيكنج بودر(مسحوق الخبيز) ومن البذورالأغارومسحوق الحمصوأكثر من ذلك.
وأيضًا يحل التوفو مكان البيض في الوجبات التي تستهلك عدد كبير من البيض مثلالكيشأو الكاسترد. لا يسبب التوفو  الانتفاخات مثل البيض لكن يشبه قوامه قوام أطباق البيض ويمكن استخدام صنف التوفو الحريري لعمل أطباقالأومليت.
أما للتحلية والحلوي والمخبوزات، فيمكن استخدام الفواكه لخدمة نفس الغرض لاستبدال بيضة واحدة يمكن استخدام الثمار الآتية:
ومع ذلك، سوف تضيف هذه بعض النكهة إلى الوصفة:
ويمكن استخدامبذور الشياكعامل ربط واستخدامها مثل بذور الكتان أعلاه. إذا كان من المهم الحفاظ على لون الوصفة يجب الأخذ في الاعتبار أن استخدم بذور الشيا البيضاء بدلاً من تلك الداكنة قد يؤدي إلى إعطاء المخبوز لو أسود.
3. يمكن استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات لتزويد كل من النسيج واللون الذي يمكن أن يوفره البيض وبالإضافة إلى الفوائد الغذائية بما في ذلك البروتين والفولات والحديد والكالسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخري. ربع كوب من دقيق الحمص مع 1/4 كوب ماء أو سائل أخر يعادل بيضة واحدة. يلاحظ موقع Veganbaking.net أن العيب الوحيد لطحين الحمص هو أنه طعمها مريع قبل الطهي لذلك يفضل استخدام بذور الكتان أو الشيا والتي لا تغير طعم الوصفة.
Евромиф

Евромиф— название, которое даётЕвропейская комиссияисториям в средствах массовой информации (СМИ) о своей общесоюзной политике, которые она считает ложными или явно преувеличенными.
В то же время,евроскептикисчитают, что такие истории часто являются правдивыми, а враждебная реакция СМИ должна быть причиной отказаться от непопулярной политики. Они также могут использовать название «евромиф».
Европейский союзввёл политику публичного опровержения негативного освещения, которое он рассматривает как несправедливое или искажённое изображение.
Muskazine

Muskazineis the name of aGermanspecialty made fromalmonds,spices,sugar,flourandeggs. It is produced by two cafés inDettelbach, Germany, throughout the entire year. The biscuits look like aSaint James scallop. It was first mentioned in Literature in 1691 and originated in southern Germany. It is also known inAustria, where it was first mentioned in 1790.
Pfeffernüsse

Pfeffernüsseare small spicecookies, popular as a holiday treat with Germans andethnic Mennonitesin North America.Similar cookies are made in Denmark, and The Netherlands, as well. They are calledPfeffernüsse(plural, singular isPfeffernuss) in German,pepernoten(sing.pepernoot) inDutch,päpanätinPlautdietsch, pfeffernusse or peppernuts in English, andpebernødderinDanish.
Johann Fleischmann, a confectioner fromOffenbach am Main, created the recipe in 1753.Goethepraised the pastries.Felix Mendelssohnwent to Offenbach am Main especially to buy them.The state ofHessehas served it at state receptions.
In Germany,Pfeffernüsseare associated withChristmas. Thecookiehas been part ofyuletidecelebrations since the 1850s.
The name literally means 'peppernuts', and does not mean it containsnuts. Thecookiesare roughly the size of nuts and can be eaten by the handful, which may account for the name.They are named for the pinch ofpepperadded to thedoughbeforebaking.
ThoughPfeffernüssecookie recipes differ, all contain aromaticspices– most commonlycardamom,nutmeg,cinnamon,cloves,ginger,black pepper,mace, andanise.Molasses,sugar, andhoneyare used to sweeten the cookies. Some variations are dusted withpowdered sugar, though that is not a traditional ingredient.Thedoughisbutter,shortening, ormargarine,eggs, andflour.
Leavening agents such asbaking powder,baking soda,potassium carbonate, orammonium carbonateget the sticky and dense consistency of the original mixture. It is then kneaded either by hand or through the use of anelectric mixer.
The Netherlands gives the namekruidnotento the small, brown, round cookies,whilepepernotenconcerns a chewy snack that is lighter in color and has a chunky, angular appearance.Even though they are perceivably different, some Dutch residents mistakenly callkruidnotenpepernotenand online stores list them under this category as well.
Both are holiday-exclusive snacks and available in any store that sells food aroundSinterklaastime.Pepernotenare one of the earliest Sinterklaas candies, yet have become relatively rare, as most children do not prefer them.
Meanwhile, thekruidnotenrecipe has become the subject of experimentation and been heavily expanded on throughout the years. Besides the regular variant and packages that include gummies and sugar candies,kruidnotencan be covered with a layer of (white/milk/pure/truffle)chocolate– which is one of the earliest and most loved variants – but alsostrawberry,caramel,stroopwafel,coconut,coffee,bubblegum, cake (any), etc.
In the US midwest and plains states, families with German or Scandinavian roots make a treat they call peppernuts which is smaller, harder, and lacks eggs as an ingredient.As with other varieties, these peppernuts are typically holiday treats and feature anice and other spices like cinnamon, cloves, allspice, etc.
Pfeffernüsseare commonly mistaken forkruidnotenor spice nuts in English. While they are both famous holiday cookies,kruidnotenare harder, have a darker brown color, and have a different shape. Their ingredients are more similar to those used inspeculaas.
Russian tea cakesare also confused withpfeffernüsse, especially when dusted inpowdered sugar.
المسكزين

مسكزينهو إسم أكلةمعجناتألمانيةمصنوعة مناللوزوالبهارات والسكروالدقيقوالبيض.
يتم إنتاجها فيالمقاهيبألمانيا طوال العام، وهي من الأكلات القديمة أيضًا فيالنمسا، حيث تم ذكرها لأول مرة عام 1790.
Pfeffernüsse

Laspfeffernüsse(singularpfeffernuss; endanéspebernøddery enholandéspepernoten) songalletaspequeñas y redondas hechas con frutos secos picados. El nombre (literalmente ‘nueces de pimienta’) alude al sabor especiado de las galletas, además de al hecho de que muchas recetas que incluyen almendras o nueces añaden una pequeña cantidad depimienta negra. En elsur de Alemaniase conocen comoeiweißgebäck, y en algunos otros lugares se llamanpimpernüsse.
Laspfeffernüsseson de origen holandés, preparándose paraSinterklaas, una fiesta celebrada el 5 de diciembre (el 6 enBélgica) en la que los niños pequeños reciben regalos desan Nicolás, la inspiración original deSanta Claus. EnAlemanialaspfeffernüssese preparan tradicionalmente durante la épocanavideña.
Las recetas suelen indicar que a la masa se le dé forma redonda. Actualmente se producen a menudo con una base dechocolate. Laspfeffernüsseson extremadamente duras cuando se hornean por primera vez. Durante al menos una semana, son difíciles de morder sin mojarlas primero en alguna bebida. Sin embargo, se ablandan con el tiempo.
Como en el caso de muchos dulces, hay muchísimas variantes depfeffernüsse. Aunque la mayoría de las recetas incluyenclavoycanela, algunas usannuez moscadaoanís. Una receta danesa depebernødderincluyepimienta blanca, aunque la mayoría de las recetas internacionales usan negra. Algunas versiones depfeffernüssecontienenpacana,jengibreocardamomo.
Laspfeffernüssealemanas se confunden frecuentemente con laspastas de té rusasdebido a su forma parecida y a que ambas suelen cubrirse conazúcar glas, pero son recetas radicalmente diferentes.
Pepernoot

Elpepernoot, o en pluralpepernoten, es una especie degalletascon sabor a caramelo, que se sirve tradicionalmente en las celebraciones delSinterklaasenHolanday en los lugares donde se celebra San Nicolás.​ La denominación pepernoot viene a traducirse como "nuez especiada", la palabra 'peper' significa en este contextoespeciado.
El pepernoot es de color marrón claro, posee formas irregulares y se prepara con los mismos ingredientes que eltaai-taai,​ además tiene un tamaño similar al de unanuez('noot' significa nuez enneerlandés).
No se debe confundir los pepernoten con loskruidnoten, que emplea los mismos ingredientes que elspeculaas. Éste no es tan consistente como el pepernoot.
Galleta de Navidad

Lasgalletas de Navidadson tradicionalmentegalletasde azúcar (aunque se pueden usar otros sabores según las tradiciones familiares y las preferencias individuales) cortadas en varias formas relacionadas con laNavidad.
Elpan de jengibreha existido de alguna forma desde que los soldados en lasCruzadastrajeron azúcares y especias a Europa. Sin embargo, no fue hasta que lareina Victoriay elpríncipe Albertolo incluyeron con una variedad de otras tradiciones navideñas alemanas que las galletas de jengibre se asociaron principalmente con la Navidad.​ Las galletas de jengibre también son tradicionales enAlsacia.
Elbredelees una galleta navideña en lacocina alsacianade Francia.
Lasplätzchenson un tipo de galletas horneadas durante el tiempo deAdvientoy Navidad en los países dehabla alemana.
Una galleta tradicional que data de la Edad Media en Noruega, elklenätse fríe en grasa sin sal.​
LasKerstkransjesson galletas navideñas tradicionales de losPaíses Bajos. Son redondos con un agujero en el medio. El tipo más habitual utiliza chips de almendra como decoración.
Elkrumkakees una galleta tradicional de Noruega. Originalmente se horneaba a fuego abierto con parrillas de hierro decorativas; sin embargo, los cocineros modernos usan parrillas eléctricas para hornear esta galleta que es delgada como unaoblea. Elkrumkakedebe su nombre, que significa «bizcocho doblado» o «bizcocho retorcido», al hecho de que está envueltos en forma de cono.
Laspepparkakorson galletas de jengibre crujientes y delgadas de Suecia, tradicionalmente cortadas en forma de flor y corazón.​
Laspfeffernüssese originaron enEscandinaviay datan de la época medieval cuando las especias se usaban exclusivamente en la repostería navideña.​
Sandbakelsees una galleta de azúcarnoruegadel sigloXIX. La masa se prensa en latas y luego se hornea en un horno.
Laspringerleha sido una Galleta Navideña tradicional en Alemania (BavierayBaden-Württemberg) y Austria durante siglos. Es una galleta con sabor aaníshecha a partir de una masa de huevo, harina y azúcar. Por lo general, se hace en formas simples, como rectángulos o círculos.
Después de darle forma, por lo general tiene una imagen o un diseño prensado en la masa blanda conrodilloso prensas especialmente tallados. Una vez horneada, los diseños a veces se colorean si la intención es usar la galleta como decoración.​
También llamadas galletas de azúcaramisho galletas de azúcar de Nazareth, lagalleta de azúcarmoderna fue creada por losmoravos, que se establecieron en el área deNazarethdesde Alemania a mediados del sigloXVIII. Pensilvania adoptó la galleta de azúcar de Nazareth como galleta estatal oficial en 2001.​
Pfeffernüsse

LesPfeffernüsse(littéralement en allemandnoix poivrées, singulierPfeffernuss) sont des petits biscuits allemands ronds, reconnaissable à leur glaçage blanc et consommés notamment pendant les fêtes de Noël.
Les ingrédients sont ceux d'un biscuit avec de l’œuf, du sucre, de la farine, de lalevureet du miel auxquels on ajoute desépices(comme lepain d'épices) dont dupoivre, plutôt blanc ou noir.
Johann Fleischmann, un confiseur d'Offenbach-sur-le-Maina créé la recette en 1753.Goethea fait l'éloge de ces pâtisserieset le compositeurFelix Mendelssohnse rendait à Offenbach-sur-le-Main spécialement pour les acheter.
Il existe plusieurs déclinaisons ; ainsi, dans le sud de l'Allemagne, la pâte est préparée avec du citron confit et de l'orange, souvent aussi avec des amandes.
Pfeffernuss

LaPfeffernussè una specialità dolciariatedesca, della quale esistono alcune varianti.
Nella pasticceria ilpepe(Pfeffer, inlingua tedesca) non fa generalmente parte degli ingredienti, ma l'impasto è di norma speziato. Come ilpan di zenzero(Lebkuchen), che viene chiamato in Germania anchePfefferkuchen. La denominazione risale almedioevo, come le spezie esotiche che vengono in genere indicate come "pepe".
La parte esterna deiPfeffernussè generalmente fornita di unaglassabianca. In tempi molto recenti si trova anche spesso la parte inferiore liscia con una ricopertura supplementare in cioccolato.Pfeffernussspeciali sono anche spalmati di zucchero rosa o decorati con perline zuccherose.
Offenbach am Mainera universalmente famosa fino dalXVIII secoloper i suoiPfeffernuss. La città era citata, in riferimento alle pasticcerie, nelle enciclopedie, nei cataloghi fieristici, nei diari e nelle riviste. IlLanddell'Assiali faceva servire fino al 1980 come specialità locale propria nei ricevimenti ufficiali. Dopo glianni 1980iPfeffernusssono caduti col tempo nel dimenticatoio.Si tratta di un piattino chiaro e molle, che contiene pepe,noce moscata,coriandoloecannella. Presumibilmente la ricetta è stata creata dal dolciario di OffenbachPhilipp Fleischmannnel 1757.Lo stessoGoethegradiva molto questo dolce.Dal 2014 questo è nuovamente disponibile.
Nella Germania settentrionale sono dolci a forma emisferica di diametro fino a due centimetri e di maggior consistenza. In parallelo vengono offerte nel periodo diAvventoanche le molliMoppen, che si basano su pasta di panpepato, ricoperta di glassa.
Nella Germania meridionale la pasta viene preparata con cedro e arancia canditi, spesso anche con mandorle. Essa deve diventare secca in una notte. Il forno della Germania meridionale conosce iPfeffernusscome dolci di bianco d'uovo. Essi vengono offerti e mangiati nel periodo dell'Avvento.
InSassoniahanno un diametro di tre centimetri, non sono esageratamente speziati, sono tagliati dalla pasta e quindi cotti in forno. QuestiPfeffernussappaiono leggermente angolati o con spigoli lisci. Essi sono relativamente secchi e liberano un inconfondibile sapore durante la masticazione.
Offenbach am Main

Offenbach am Main(letteralmente: "Offenbach sul Meno") è unacittà extracircondarialedellaGermania(Assia) di 134 170 abitanti (31-12-2022).
È situata nell'area metropolitana Reno-Meno, è confinante conFrancoforte. Il centro cittadino dista appena sei chilometri dal centro di Francoforte e le due zone urbane sono contigue. Altre città vicine sono:Magonza (Mainz)eWiesbaden, la capitale dell'Assia, situate circa 35 km ad ovest;Hanau, ca. 10 km ad est eDarmstadt, 30 km a sud-ovest.
Fino al 1980 la città era universalmente famosa per i suoiPfeffernuss, dolcetti speziati, andati poi in disuso.
Durante alcuni scavi archeologici nei quartieri cittadini sono stati scoperti dei reperti risalenti all'età della pietra, e già in epoca romana la zona era attraversata da una via di comunicazione che portava su un ponte pressoBürgel, per poi raggiungere l'attualeSteinheim. In epoca romana la zona era sotto la giurisdizione dellaCivitas Auderiensiumnella provincia romana dellaGermania superiore.La prima testimonianza documentata del sobborgo risale al770; mentre in un documento dell'imperatore delSacro Romano ImperoOttone II di Sassonia, del977appare la prima menzione del nome della cittàOffenbach. Nel corso del Medioevo Offenbach fu dominio di diversi signori locali, e soltanto nel1486la città finì sotto la giurisdizione del conte Ludovico II diIsenburg, e nel1556il conte Reinardo di Isenburg elesse la località come sua dimora di residenza, commissionando la costruzione dell'Isenburger Schloss, completato nel1559. Nel1635la città fu assegnata alLangraviato d'Assia-Darmstadt, tuttavia nel1642tornò sotto la giurisdizione dei conti di Isenburg.
Offenbach è situata sulla sponda meridionale del Meno presso un'ansa del fiume: di fronte sulla sponda opposta ci sono i quartieri di Francoforte di Ostend, porto fluviale della città, e Fechenheim. 
A Ovest confina con i quartieri meridionali di Francoforte di Oberrad e l'antico quartiereSachsenhausen.
Offenbach è circondata da foreste a Sud e a Est, si estende tra i 97 metri s.l.m. - il livello del fiume - e 166 metri nei quartieri meridionali. Il punto centrale intorno a cui si è sviluppato il centro urbano era originariamente un castello presso l'argine del fiume, detto Isenburger Schloss. Si trattava di un punto di frontiera tra le città principali dell'area.
Le zone confinanti a Nord-Est e a Est sono territori appartenenti alle città diMaintaleMühlheim. I centri meridionali diObertshausen,HeusenstammeNeu-Isenburgdipendono dal distretto territoriale di Offenbach.
La città è un importante centro di industria, servizi e fiere. È conosciuta per la Fiera del cuoio (Lederwarenmesse), come sede del Servizio meteorologico tedesco (Deutscher Wetterdienst).
Offenbach è servita dalla rete ferroviaria suburbana dettaS-Bahn Reno-Meno, un sistema di trasporto efficiente che collega le città dell'area urbana tra loro e direttamente con il centro di Francoforte.
IlKickers Offenbachè la società calcistica cittadina. Attualmente milita inRegionalliga, la quarta serie del calcio tedesco.
Natale in Danimarca

Questa voce descrive le principalitradizioninataliziedellaDanimarca, oltre agli aspetti storici e socio-economici della festa.
Il termine usato in danese per indicare il Natale è, come in svedese e norvegese,jul(cfr. isl.jóle ingl.yule, oltre che il prestito in finnicojoulu), un vocabolo di etimologia oscura forse legato ad una festa pagana del solstizio d'inverno.
La formula d'augurio èGlædelig jul!.
Tradizioni diffuse in Danimarca sono quelle della candela e del calendario dell'Avvento.
Di antica tradizione è la candela dell'Avvento, che riporta 24 segni ognuno dei quali indicanti i primi ventiquattro giorni del mese di dicembre, ed è decorata con piccoli abeti e immagini di folletti.
A partire dal secondo dopoguerra, la Danimarca ha importato dallaSveziala processione disanta Lucia.
La processione è guidata da una ragazza vestita di bianco e con in testa una corona di abete contornata da candele, che viene seguita da bambini che intonano canti natalizi.
Un'antica tradizione danese è quelle di esporre, il giorno dellavigilia di Nataleun covone di grano per gli uccelli, chiamatojuleneg.
Lojulemandè ilBabbo Nataledanese: secondo la leggenda, vive inGroenlandiae viene aiutato dainisser.
Tra i piatti principali della Vigilia di Natale, vi è l'anatra arrosto, accompagnata da patate e cavolo rosso.
Altro piatto tipico è ilporridgedi riso.Tradizione vuole che in uno di questi piatti venga nascosta una mandorla: chi la trova viene ritenuto fortunato per l'anno a venire e riceve un regalo, che di solito consiste in un maialino di marzapane.
Nella tavola delle feste non mancano poi aringhe, salsicce, prosciutto, paté di fegato, ecc.
Tipici dolci danesi del periodo sono ipebbernødder(corrispondenti ai tedeschiPfeffernüsse), dei biscotti alla vaniglia, i klejner fritti, i dolci al miele, palline al rum, ecc.
Tra le bevande più popolari durante il periodo natalizio in Danimarca, vi è lajulebryg, una birra scura.
La distribuzione di questa birra viene annunciata ogni anno solitamente il primo venerdì di novembre dalla dittaTuborg.Per i danesi questo giorno è il "J-Dag", o, in inglese, "J-Day".
Nel 1904, fu concepita in Danimarca dal direttore delle posteEinar Holbøll, l'idea di creare deifrancobolli natalizia scopi benefici, in particolare a favore della ricerca contro latubercolosi.
Il primo di questi francobolli recava un ritratto della regina Luisa.
In seguito, un altro danese, Jacob Riis, immigrato negliStati Unitiche aveva perso sei fratelli a causa della tubercolosi, esportò l'idea oltreoceano.
Tra i disegnatori di francobolli natalizi, vi è la regina Margherita II.
Ogni anno in luglio si tiene in Danimarca il World Santa Claus Congress, un raduno di Babbi Natale provenienti da vari Paesi del mondo.
Durante tutto il periodo dell'Avvento (dal 1° al 24 dicembre), i principali canali della televisione danese trasmettono un programma intitolatoJulekalender("Calendario dell'Avvento"), dove vanno in scena spettacoli di marionette o vengono raccontante delle fiabe per bambini.Questa particolare tradizioni risale al 1962.
Pfeffernüsse

Pfeffernüsseminangka kukis rempah-rempah cilik, misuwur minangka plancongan preinan karo wong Jerman, lan etnis Mennonit ing Amerika Utara.  Cookie sing padha digawe ing Dhènemarken, lan Walanda uga.  Dheweke diarani Pfeffernüsse (jamak, tunggal yaiku Pfeffernuss) ing basa Jerman, pepernoten (sing. Pepernoot) ing basa Walanda, päpanät ing Plautdietsch, pfeffernusse utawa kacang-kacangan ing basa Inggris, lan pebernødder ing basa Dhènemarken.
Sanajan resep cookie pfeffernüsse beda-beda, kabeh ngemot rempah-rempah aromatik - umume kapulaga, pala, kayu manis, cengkeh, jahe, mrica ireng, gada, lan anise.Molas, gula, lan madu digunakake kanggo gawe manis cookie. Sawetara variasi dibuwang karo gula bubuk, sanajan dudu bahan tradisional.Adonan yaiku mentega, nyuda, utawa margarin, endhog, lan glepung.
Agen ragi kayatabubukmanggang, soda manggang,kalium karbonat, utawaamonium karbonatentuk konsistensi lengket lan kandhel saka campuran asli. Banjur diuleni nganggo tangan utawa nggunakake mixer listrik.
Pepernoot

Apepernoot( Dutch pronunciation: ['peːpərˌnoːt ] (pra=|Babagan swara iki; jamak:pepernoten['peːpərˌnoːtən ] (pra=|Babagan swara iki; secara harfiah, "kacang mrico") minangka permen kaya cookieWalanda, kanthi tradhisional digandhengake karopreinan SinterklaasDesember awal ing Walanda lan Bèlgi. Bahan-bahan kasebut duwe sawetara kamiripan karo PfeffernüsseJermansanajan katon beda banget karo siji jinis Pfeffernüsse Jerman.
Wujudecoklat muda, bentuk persegi, lan digawe saka bahan sing padha karotaai-taai: glepung rye, gula lan anise, lan kadang uga kayu manis, lan cengkeh. Dheweke cukup kenyal, sanajan kenceng mbaka sithik nalika kena hawa.
Пфеффернус

Пфе́ффернус(нем.Pfeffernuss— букв. «перечный орех») — немецкое пряничное изделие обычно в виде маленьких ароматных покрытых белойсахарной глазурьюпряниковиз замешанного вручную на чистом густом меду или меду-самотёке, выдержанного длительное время заварногопряничного теста. Несмотря на скромный внешний вид, считаются вершиной мастерства в пряничном ремесле. Обычно пфеффернусы пекут к первому воскресеньюадвента.
Вопреки названию, в пфеффернусах обычно нет перца, но присутствует смесь так называемой «пряничной приправы» («сухие духи»)изкорицы, гвоздики,имбиря,кардамона,анисаимускатного ореха, ведь вСредние векасловом «пфеффер» обозначались не толькочёрный перец, но и другие экзотические заморские пряности. Круглый пфеффернус напоминает по форме половинкугрецкого ореха, кроме того, раньше густое и тяжёлоетестодля них замешивали наржаной муке, и готовые твёрдые пфеффернусы громко бились друг о друга как орехи. Вкус пфеффернусов раскрывается полностью только в процессе пережёвывания.
В Германии пфеффернусы пекут в различных региональных вариантах. С XVIII века пфеффернусы были специалитетомгессенскогоОффенбаха-на-Майне.И. В. Гётелюбил оффенбахские пфеффернусы и заказывал их себе вВеймар, аФеликс Мендельсонякобы специально за ними ездил в Оффенбах. До 1980-х годов оффенбахские пфеффернусы подавали в Гессене на официальных приёмах. ВвестфальскомЭнгерепфеффернусы пекут в ноябре коДню святого Мартинаи обычно едят ещё горячими. ВМекленбургенасвекловичном сиропепекут «коричневые» пфеффернусы — без глазури. Пфеффернусы популярны уменнонитовв США и Канаде.
Пепернот

Пепернот(нидерл.pepernoot, мн. ч. pepernoten, — буквально «перечные орехи») —голландскоепеченье, традиционно ассоциирующееся с празднованием дняСинтерклаасав начале декабря в Нидерландах и Бельгии. Печенье светло-коричневого цвета, неправильной формы и сделаны изржаной муки,сливочного масла, мёда и аниса, а также специй: чёрного или белого перца, корицы, кориандра, мускатного ореха, гвоздики. Они довольно легко прожёвываются, хотя постепенно затвердевают.
Похожи на другую голландскую выпечку, которую также делают на Синтерклаас — Taaitaai. А ингредиенты имеют некоторое сходство с немецкимпфеффернусом.
Самое раннее упоминание можно найти в указе Гронингена 1640 года о создании гильдии кондитеров. Несомненно, что печенье уже существовало в 1615 году. Иногда ошибочно сообщается, что пепернот можно увидеть на картинеЯна СтенаXVII векаSint-Nicolaasfeest.
Распространённый обычай, связанный с пепернотеном, это бросать их горстями по комнате, чтобы дети могли их искать. Первоначально это был древний символ плодородия, мало чем отличающийся от бросания риса на свадьбу, как фермер, сеющий семена. В древние времена родители новорожденных клали одну или две морковки под подушку младенца. Они верили, что затем придет Синтерклаас и благословит ребёнка, осыпав младенца пепернотами.
Пепернот не всегда содержитперец. Возможно, во время создания печенья в рецепте был перец, и со временем его количество уменьшилось, потому что перец мог быть дорогим. Другим объяснением может быть то, что перец долгое время был собирательным названием специй в целом.
Слово pepernoot также использовалось для обозначения перца.
Pepernoot часто путают с Kruidnot— это маленькое круглое печенье, приправленное смесью голландских специй называемых speculaaskruiden, Koekkruiden или koekspecerijen.
Méchoui

Méchoui(Arabic:مشوي) orMeshwiis a wholesheepor lamb spit-roasted on abarbecueinMaghrebi cuisine. The word comes from the Arabic wordšawā(شواء, "grilling, roasting").This dish is very popular inNorth Africa.
InAlgeriaandMorocco, the termméchoui"refers to the method of cooking a lamb or a sheep cooked whole on the spit".
In Tunisia, however, it applies to any piece of meat or fish grilled with embers.
After having slaughtered and dismembered the young lamb, all the internal organs of the animal are removed from the body cavity, with the exception of the kidneys. This cavity is stitched after being sprinkled with spices, particularlyras el hanout.  The lamb is skewered on a tree branch and cooked next to a pile of embers. The spindle is rotated slowly and evenly so as to ensure evenly distributed cooking.
The prepared lamb is not placed directly above the embers, for the melting fat could ignite and char the outer flesh. The cooking is started gently, so that the interior cooks almost at the same time as the outside. During cooking, the meat is brushed with melted butter or oil, to make it crispy. Gradually, the lamb is brought close to the hot embers, so that the flesh takes on an amber color. The cooking time varies according to the weight of the animal, typically about a quarter of an hour per kilogram.
Méchoui is a dish served at the beginning of the meal, as part of a feast ordiffa. With the fingers of the right hand, the host takes pieces of grilled meat and offers them to  guests. Traditionally, no cutlery is used to serve a méchoui, because, due to the slow cooking, the meat should be able to detach without any effort.
The nomadic populations, in addition to their main herd often composed of several thousand sheep, raise a small number of male lambs specifically for méchoui, feeding them withcheih, a species of wildmugwortwhich gives the lamb a distinctive character.
Méchoui is prepared, especially in Morocco, by digging a vertical hole, or by constructing an earthen oven, 0.8 to 1 meter in diameter and 1.5 to 2 meters deep. Wood is stacked in this cavity and burns for five or six hours. When the earth surrounding the hole is smoking and the wood is transformed into embers and ashes, most of it is removed to avoid flare-ups. The prepared lamb is added to the oven vertically and enclosed with a lid covered with clay, mud, or wet sand, sealing the lid as well as possible. Cooking lasts four to five hours. When the lamb is done, the hardened cover is broken to remove the lamb from the oven.
Traditionally, méchoui is served with cumin and salt, either on a plate or in a decorative serving dish.  The diners sprinkle salt and cumin to taste on the lamb before eating.
Dibi (food)

Dibiis aSenegalesedish consisting of fire-grilled meat (usually lamb) that has been seasoned and cut into pieces. Dibi is typically served with grilled or raw onions, mustard, and bread. Eateries that serve dibi are called "dibiteries." Dibi is commonly served by street vendors in Mali and Senegal.Many dibiteries inSenegal's capital city ofDakarare foreigners, particularly from theHausa peopleofNigeria."Dibi" is aSoninkeword that refers tobarbecue.
Dibi is not to be confused with "dibi Hausa", the Senegalese term forsuya. Both dibi and dibi suya are cooked on a grill or awood-burning stove, but dibi is not sliced thinly like suya, nor is dibi marinated in kankankan spice. Whole lamb can be ordered from some dibiteries and is considered a delicacy. Slow-roasting a whole lamb is referred to asméchoui. Méchoui is aMaghrebistyle of cooking introduced to Senegal from Mauritania. Dibi is often served with a side of fried plantains, French fries, or a tomato and lettuce salad.