Riz à la noix de coco

Le riz à la noix de cocoest un plat préparé en trempant leriz blancdans dulait de cocoou en le cuisant avec des flocons de noix de cocoC'est un plat populaire dans l'Asie du Sud-Est, dans lapéninsule indienne, enAmérique centrale, enAmérique du Sud, dans lesCaraïbeset enAfrique de l'Est.
Dans lacuisine birmane, l'ohn htamin(အုန်းထမင်း  ), comme on appelle le riz cuit au lait de coco, est un plat très répandu, souvent consommé à la place du riz blanc ordinaire. Dans la version la plus élémentaire d'ohn htamin, le riz est cuit à base de lait de coco, accompagné d'échalotes frites et de selL'ohn htaminest généralement associé à des curryssibyanà la birmane.
Le riz cuit au lait de coco est assez courant dans lacuisine indonésienne, chaque région en ayant développé sa propre version. Il est généralement composé deriz blanc, delait de coco, degingembre, de graines defenugrec, decitronnelleet de feuilles depandan. La recette de riz à la noix de coco la plus répandue en Indonésie est lenasi udukde Jakarta.
Lenasi lemak(lait de cocoetfeuille de pandan) est la recette de riz à la noix de coco la plus populaire enMalaisie. Il est considéré comme un plat national de ce pays.
Dans lacuisine thaïlandaise, le riz sucré à la noix de coco est très populaire en dessert ou en collation sucrée. Il est fait avec duriz gluant, du lait de coco, du sucre, du sel et de l’eau et s'accompagne souvent de tranches demanguemûre et decrème de noix de coco. En dehors de la saison des mangues, il peut être également consommé avec d'autres fruits.
EnInde, le riz à la noix de coco (tamil: தேங்் சாதம்) est célèbre dans les régions du sud. En Inde, il est généralement fabriqué à partir de rizbasmatiet de lait de coco. Il est généralement servi avec descurrys.
AuSri Lanka, le riz à la noix de coco est souvent appelé « riz au lait » ou « bain dekiri». Il est largement servi à travers le pays lors d'occasions spéciales. Il est accompagné delunu miris,un lit épicé d'oignons et desambolavec des piments rouges, des oignons, des tomates, du citron vert et du sel.
Sur la côte caraïbe de laColombieet duPanama, l’arroz con cocoest un plat d’accompagnement typique dupoisson. Il est préparé avec duriz blanccuit à base delait de cocoet combiné avec de la chair de noix de coco râpée, de l'eau, dusel, des raisins secs (facultatif) et dusucre.
Sur la côtecaraïbeduHonduras, le riz est traditionnellement cuit avec de l’huile de coco, du lait de coco, de l’ail, des oignons et des haricots rouges ou noirs, formant dès lors un plat consistant appelé « riz et haricots ». Ce plat est particulièrement populaire parmi les Honduriens d'ascendanceafricaine(garifuna).
ÀPorto Rico, le riz à la noix de coco est généralement servi avec du poisson et desbananes plantains.Le riz est revenu avec de l'huile de noix de coco et du sel, de la noix de coco râpée et du lait de coco sont ensuite ajoutés. Parfois, de l'ail, des oignons, de la coriandre, des raisins secs voire deskumquatssont ajoutés. Lerizest ensuite recouvert d’une feuille de bananier pendant la cuisson. Un autre plat populaire à base de riz à la noix de coco est l'arroz con dulce(dessert au riz à la noix de coco), composé de lait de coco, de crème de noix de coco, de raisins secs, de vanille, de rhum, de sucre, de gingembre et autres épices. Lepudding de rizportoricain est populaire enColombie, àCubaet auVenezuela.
Aux Comores (Maele ya Nazi) et à Madagascar, le riz au coco est un mets connu. Il est accompagné avec de la viande et des feuilles de manioc ou du poulet. La noix de coco est très utilisée dans les îles de l’océan indien.
AuNigeria, le riz à la noix de coco est élaboré en le cuisant dans du jus de chair de noix de coco râpée. La chair de noix de coco râpée est trempée dans de l'eau chaude puis égouttée pour donner du lait. Le lait peut être ajouté à une base de tomate, telle que celle utilisée pour leriz wolof, ou cuit seul avec le riz.