Hidangan Cajun

Hidangan Cajunmerupakan hidangan yang muncul pada abad ke-18 dan ke-19 di teluk selatanLouisiana,Amerika Serikat. Hidangan ini bermula saat kelompokAcadian, yaitu orangKanada Prancis, menetap di daerah Louisiana bagian selatan setelah berdirinyaLa Nouvelle-Orleans(sekarangNew Orleans, Amerika Serikat). Daerah Louisiana bagian selatan yangmerupakan daerah rawa membuat mereka harus dapat beradaptasi di lingkungan baru, termasuk dalam hal kuliner. Hidangan mereka menggabungkan teknik tradisional Prancis, budaya penduduk asli Amerika dan Spanyol, dan bahan-bahan mentah di daerah setempat.
Hidangan Cajun memadukan budaya Amerika, Afrika Barat, dan Karibia. Hidangan ini identik dengan bumbu Cajun dari garam dan berbagai rempah sepertipaprika, bumbubawang putih,cabai rawit, dauntimi,kemangi,peterseli, danoregano, dimana bumbu ini digunakan sebagai olesan jagung bakar, marinasi daging, dan pengganti penyedap rasa.Hidangan Cajun juga identik dengan penggunaanroux, yaitu tepung terigu putih yang mengalami pencoklatan.
Hidangan Cajun memiliki beberapa perbedaan hidangan Creole. Hidangan Cajun lebih sering ditemukan di desa dan kota kecil dengan fokus pada satu hidangan, sedangkan hidanganCreolelebih sering ditemukan di daerah perkotaan dan memiliki berbagai macam hidangan. Orang Cajun membuat makanan yang lebih sederhana dengan bahan-bahan yang ada, sedangkan orang Creole lebih memanfaatkan warisan aristokrat sehingga bahan-bahan yang dibawa oleh sistem perdaganganLaut Karibialebih beragam seiring dengan beragamnya budaya di pesisir Karibia. Yang lebih mencolok, hidangan Cajun seringkali tidak menggunakan tomat sebagai bahan masakannya, sedangkan hidangan Creole malah sebaliknya. Meskipun begitu, kedua hidangan ini sering disajikan pada perayaanMardi Gras, sebuah perayaan populer di Louisiana bagian selatan untuk menyambut kegiatan pra-paskah.
Boudinmerupakan bentuk lain darisosis darahdari Prancis. Ada dua jenisBoudin,yaituBoudin Blancyang berwarna putih dan tidak menggunakan darah, ada jugaBoudinyang menggunakan darah dimana jenis ini lebih populer daripada yang berwarna putih.
Gumbomerupakan sejenis sup berbahan bawang, paprika hijau, danseledri, dan terkadang, tomat manis. Gumbo juga sering dikombinasikan dengan makanan laut segar, unggas,daging merah,sosisandouille, atau bahkanham tassoyang merupakan masakan khas Louisiana. Terkadang, beberapa bumbu dan saus juga ditambahkan pada hidangan ini sepertisausWorcestershiredan lain-lain.
Jambalayaadalah makanan berbahan dasar nasi yang ditambahkan dengan berbagai macam daging, sayuran, dan bumbu, dimana semua bahan dimasukkan dalam suatu wadah. Daging yang digunakan bisa berasal darilobster,udang,tiram,aligator,bebek,kura-kura,babi hutan,rusadan lain-lain. Berbeda denganjambalayaCreole,jambalayaCajun tidak menggunakan tomat sebagai bahan masakannya.
Rice and Gravyadalah makanan berbasis nasi dan dicampur dengan beberapa bahan sepertirouxyang berwarna, daging, berbagai bumbu, dan lain-lain.
Pada tahun 2021,McDonald's Indonesiapernah meluncurkan paket menu "BTS Meal" yang merupakan hasil kolaborasi antaraMcDonaldsdanBTS. Salah satu isi paket menu tersebut yaitu saus cajun mayo yang terinspirasi dari bumbu Cajun yang terbuat dari bubuk paprika, bubuk bawah putih, oregano, garam, bubukbawang bombai, lada hitam, cabai rawit,mayones, danmoster. Saus ini digunakan sebagai pelengkap makanan sepertinugget, sayuran panggang,kentang goreng, dansup.