Ronde (makanan)

Rondeadalah makanan tradisional Tionghoa dengan nama asliTāngyuán(Hanzi tradisional:湯圓;Hanzi sederhana:汤圆;Pinyin:tāngyuán). Namatangyuanmerupakan metafora darireuni keluarga(Hanzi tradisional:團圓;Hanzi sederhana:团圆;Pinyin:tuányuán(menyerupai tangyuan)). Ronde terbuat dari tepung ketan yang dicampur sedikit air dan dibentuk menjadi bola, direbus, dan disajikan dengan kuah manis. Ukurannya bisa kecil atau besar, diberi isi maupun tidak. Masyarakat China biasa mengonsumsi tangyuan saat festivalYuanxiaoatauFestival LampionatauFestival Dongzhiatau pada setiap kesempatan diadakan perkumpulan keluarga, misalnya saat pesta pernikahan.
Menurut legenda,pada masaDinasti Han, terdapat seorang dayang kerajaan bernama Yuanxiao. Dia sangat merindukan kedua orang tuanya, tetapi tidak dapat meninggalkan istana. Dia terus menangis dan ingin bunuh diri. Seorang menteri yang mengetahui hal tersebut berjanji akan menolongnya. Yuanxiao membuat Tangyuan sebanyak mungkin (masakan terbaik yang bisa dia buat) sebagai persembahan kepada dewa pada tanggal15 bulan 1 Imlek. Yuanxiao berhasil melakukannya dan sang kaisar merasa puas. Yuanxiao diizinkan bertemu kedua orang tuanya. Semenjak saat itu, pada tanggal 15 bulan 1 penanggalan Imlek diadakan Festival Yuanxiao atauFestival Lampion.
Menurut catatan sejarah, tangyuan telah menjadi camilan populer di China semenjakDinasti Sung.
Berbagai nama digunakan untuk merujuk ronde berdasarkan catatan sejarah. Pada masaKaisar YongledariDinasti Ming, nama yang digunakan adalahyuanxiao(dariFestival Yuanxiao), nama yang digunakan oleh penduduk China bagian utara. Nama tersebut secara harafiah berarti "malam pertama", merujuk pada bulan purnama pertama setelahTahun Baru Imlek.
Penduduk China bagian selatan menyebutnya tangyuan atautangtuan.Legenda mengatakan bahwa pada masa pemerintahanYuan Shikai(1912-1916), dia tidak menyukai nama yuanxiao (元宵) karena terdengar seperti (袁消) "menggeser Yuan" sehingga dia memberi perintah untuk mengubah namanya menjadi tangyuan.Nama tersebut memiliki arti "bola bulat dalam sup". Menurut dialekHakkadanKanton(dua dialek besar di China bagian selatan), "tangyuan" diucapkan sebagaitong rhendantong jyun. Istilah "tangtuan" (Hakka:tong ton, Kanton:tong tyun) tidak terlalu sering digunakan.
Penduduk China utara makan yuanxiao sementara penduduk selatan makan tangyuan. Meskipun bentuknya sama, rasanya dapat sedikit berbeda karena perbedaan selera. Penduduk selatan menyukai tangyuan yang diberi isi yang manis, antara lain adalah gula, wijen, bunga osmanthus, pasta kacang manis, dan manisan kulit jeruk. Penduduk utara lebih menyukai isi yang asin: daging giling dan sayuran.Selain Yuan Shikai mengganti nama “yuanxiao”, sebenarnya yuanxiao dan tangyuan cukup berbeda cara pembuatannya.Penduduk China Utara membuat yuanxiao dengan cara memadatkan isi hingga berbentuk bulat kemudian menggulirkannya di atas keranjang yang diisi tepung ketan sambil terus memerciki dengan air sampai bentuk bola terbentuk.Sebaliknya, penduduk China Selatan membuat tangyuan dengan cara membuat adonan tepung ketan menjadi bentuk bola dengan isi berada di tengahnya.
Bagi masyarakat China diChina daratanmaupun di seberang laut, tangyuan (ronde) selalu dimakan bersama-sama sekeluarga. Bentuk tangyuan yang bulat dan mangkuk yang bundar melambangkan kebersamaan keluarga.
Ronde (dan tangyuan) meskipun awalnya adalah makanan yang dikonsumsi saat festival, sekarang telah menjadi jajanan yang dikonsumsi kapanpun sepanjang tahun. Secara tradisional, tangyuan berwarna putih. Akan tetapi penjual memberi rasa atau warna yang berbeda untuk menarik konsumen, misalnya diberi isi cokelat, kentang tumbuk, atau pasta labu kuning.
Penduduk China utara biasanya mencampur wijen, kacang, danpasta kacang manisuntuk isinya. Ukuran tangyuan dari selatan biasanya lebih besar.
Isi manis biasanya:
Tangyuan pertama kali direbus dalam air kemudian disajikan dengan kuah sup. Tangyuan yang diberi isi manis (ronde) disajikan dengan kuah jahe yang diberi sirup. Tangyuan yang tidak diberi isi juga disajikan sebagai makanan penutup berupa sup manis (dikenal di Kanton sebagaitong suiyang secara harafiah berartiair gula). Jenis yang umum antara lain:
DiVietnam Selatan, makanan sejenis bernamachè xôi nướcdisajikan dengan cairan manis serta parutan jahe. Sedangkan diVietnam Utara,bánh trôi(juga disebutbánh trôi nước) danbánh chayjuga sangat mirip, tetapi bánh chay disajikan dengan kuahsantan.
Ginataang bilo-bilòdisajikan dengan santan, dan terkadang disajikan dengan produk lokal sepertisabà,tapioka, dan atauubi jalar.
Ronde merupakan tangyuan yang telah bercampur dengan budaya masing-masing daerah atau selera lokal. Cara pembuatannya mirip dengan pembuatan tangyuan oleh penduduk Cina bagian selatan, yaitu diisi kacang manis tumbuk dan disajikan dengan air jahe. IstilahWedang Rondemerujuk pada air jahe panas (wedangadalah bahasa Jawa merujuk pada minuman panas) yang disajikan bersama dengan ronde. Air jahe juga bisa menggunakan gula kelapa, diberi taburan kacang tanah goreng (tanpa kulit), potongan roti,kolang-kaling, dan sebagainya.Wedang Ronde sudah sangat umum bagi masyarakat Indonesia sehingga banyak yang mengira bahwa asalnya adalah asli dari Indonesia.
Sebagian warga China di Indonesia membedakan tangyuan dan yuanxiao sebagai berikut. Tangyuen adalah ronde tanpa isi (disajikan dengan air jahe manis) yang dikonsumsi pada tanggal 22 Desember. Sedangkan yuanxiao adalah ronde dengan isi manis (disajikan dengan kuah tawar) yang dikonsumi pada purnama pertama pada tahun baru Imlek.
Di Pulau Bangka, dalamBahasa Hakka, tangyuan disebut sebagai "sia yen", yang dibuat dari ketan atau ubi yang disajikan dengan kuah dari gula aren atau jahe.