Pizza

Pizza[pica] je velký kruhovýplátsvětlého chlebového těsta, nahoře s náplní vyrobenou nejčastěji zrajčat,sýraa dalších rozdílných ingrediencí (v závislosti nadruhu pizzy). Peče se vpecinebo troubě. Původem pochází zItálie, ale stala se oblíbeným jídlem po celém světě. Restaurace, ve kterých se pizza připravuje, se nazývajípizzerie.
Připravuje se pečením a v Itálii se obvykle skládá z těchto základních surovin:
Dále lze přidat jakékoliv suroviny podle druhu pizzy, např.olivy,sardinky,žampiony,cibule,salám,ančovičkya mnoho dalších. V závislosti na národních zvyklostech toho kterého státu se v receptech nacházejí i různé náhrady a obměny surovin.
Jídlo obdobné dnešní pizze bylo připravováno již v doběneolitu. Jednoduché koláče na způsob pizzy připravovali jižstarověcí Egypťanév podobě jednoduchých plochých koláčů. Od nich je časem převzaliŘímané. Název pizza je odvozen ze slovapicea, které pochází zneapolskéhodialektuitalštiny. Označovaly se jím pečené placky z kynutého těsta, na které se kladly další ingredience. Již na konci 17. století vznikaly první pizzerie. Zejména kvůli velkému rozvoji užívánírajčatv italské gastronomii se v 18. století začala pizza formovat do moderní podoby, kterou známe teď.
Jedna z nejznámějších pizz, pizza Margherita, se zrodila vNeapoliv roce1889. Nedlouho předtím sjednocenáItáliechtěla uctít královnuMargheritu, která ji navštívila, a tak místní kuchař Rafael Esposito vymyslel pizzu v italských národních barvách: červené (rajče), zelené (bazalka) a bílé (sýr).
O další rozvoj pizzy se postarali italští přistěhovalci vAmerice, kam si své technologie přinesli s sebou. Pizzu Margherita pekli s mozzarellou adobromyslí. Postupem času ji začali připravovat nikoli v peci, ale napánvi, a její forma se do roku1945přizpůsobila americkémufast foodstylu. První oficiální americká pizza měla názevChicago-Style a pochází z roku1943.
V roce1948se začalo prodávat první předpřipravené pizza-těsto. V 50. až 60. letech se v Americe stala pizza standardním fast food jídlem vedlehot doguajablečného koláče.
V roce1957uvedlibratři Celentanovina trh první mraženou pizzu a tím napomohli masivnímu tažení mražených polotovarů v obchodech. Rozšířil se i její sortiment a v témže roce byl proveden první spotřebitelský test různých druhů pizzy.
Pizzu je také možno zakoupit i předpečenou a zmraženou a poté ji rozmrazit a dopéct.
Dnes známá podoba pizzy pochází z italské Neapole, avšak její předchůdci pocházejí zŘecka(hlavními ingrediencemi byly sýr a olivy) aEgypta.
Pizza freestyle(též pizza akrobacie) jesportovníodvětví, při kterém se hází s těstem na pizzu nebo sgumovýmdiskem, který má podobné vlastnosti jako pizza těsto. Tato tzv. pizza show se předvádí do rytmu hudby. Pizzař nechává pizza těsto létat a točit se okolo něj, zatímco těsto za pomocíodstředivé sílyzvětšuje svůj průměr.
Na přípravu pizzy se používá několik druhů pecí:
Pravá Neapolská pizza je od roku 2010 zapsánaEvropskou uniído takzvané skupiny pokrmů STG. Jedná se o zkratku „specialità tradizionale garantita“, která v překladu znamená „zaručená tradiční specialita“. Recept na tuto tradiční Neapolskou pizzu je regulován zákonem, který reguluje, jaký má mít pizza tvar, jak musí být připravováno těsto a kde může být pravá Neapolská pizza konzumována.