davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Boudin (cuisine)

Leboudinest une préparation decharcuteriemise dans des boyaux. Il se consomme froid ou chaud.
La tradition veut que le boudin noir ait été inventé par un cuisinier de la Grèce antique dénommé Aphtonite, ce qui en fait l'une des plus anciennes charcuteries. Il possède des références antiques comme dans l’Odysséed'Homère. LeDe re coquinaria d’ApiciusduIVsiècle est le premier à transmettre sa recette. Au Moyen Âge, il était considéré comme un platcanaille(populaire, de bistrot) qui ne se dégustait que dans les tavernes.
L'histoire du boudin blanc est plus récente puisqu'il n'apparaît sous sa forme actuelle qu'auXVIIsiècle. Il semble pourtant remonter au Moyen Âge où l'on avait l'habitude de manger avant le repas de Noël une bouillie faite delait, demie de pain, degraisse, defécule, et parfois de morceaux dejambonou devolaillebouillis. Mais ce n'est qu'au siècle des Lumières qu'un cuisinier, resté anonyme, eut l'idée de servir cette préparation en la rendant plus consistante, dans du boyau deporcafin qu'elle soit digne d'être servie à des tables nobles lors du repas de Noël. C'est la Baronne de Staffe, dans son ouvrageLa maîtresse de maison, qu'elle fit paraître en 1892, qui révèle ce fait.
Lors de la tuade du cochon, le sang était toujours récupéré pour faire du boudin noir. On y mélangeait le 1/10 du volume envinaigreet on le brassait régulièrement à la cuillère de bois afin qu'il ne se fige pas. Il était ensuite mélangé avec divers ingrédients pouvant constituer une farce. Avec celle-ci on remplissait des boyaux avec un entonnoir. Ces boudins étaient ensuite rapidement cuits dans de l'eau bouillante.
Le boudin blanc est fait à base de viande blanche. Il est généralement préparé selon les proportions 70 % de maigre et 30 % de gras. La fabrication de la mêlée consiste à mettre ensemble tous les ingrédients dans unemachine appelée une cutterafin de les malaxer pour faire une préparation homogène. La viande, préalablement assaisonnée (sel, poivres et échalotes), passe en premier puis on ajoute les œufs. Le tout est malaxé et haché jusqu'à obtenir un grain assez fin. C'est alors qu'est incorporé le lait. C'est la fin du malaxage. Pour les boudins blancs truffés ou forestiers, la garniture est ajoutée à ce moment-là. La mêlée est prête à être embossée dans le boyau. Elle se pratique dans un poussoir qui va torsionner automatiquement les boudins. La dernière étape est la cuisson dans de l'eau non salée, chauffée à90°Cpendant une vingtaine de minutes.  Le refroidissement se fait immédiatement en plongeant les boudins dans une bassine d'eau froide afin qu'ils restent bien blancs. Jadis, les boudins sortis de leur bain de refroidissement devaient longuement égoutter sur des clayettes en bois. Actuellement ils sont accrochés sur des chariots métalliques, évaporés puis mis  pendant quinze minutes dans des réfrigérateurs dont la température varie entre−3°Cet−10°C.
Trulle

Latrulleest unboudin noircaractéristique de la gastronomie niçoise. Sa spécificité est d'être farcie avec des blettes.
Ce boudin est composé de sang de porc auquel les charcutiers ajoutent« un des ingrédients de base de la cuisine niçoise à savoir la blette ». Cette farce de blette peut être additionnée de riz. La trulle se mange aussi bien chaude que froide.
Ce boudin noir nécessite, outre du sang frais de porc, des oignons confits, du vert de blette, du riz cuit dans du lait, de la couenne hachée, des pommes cuites, de la mie de pain trempée dans du lait, sel, poivre, muscade et cannelle.
La graphie de ce boudin peut être aussi bien « trulle » que « trule». Dans le premier cas, il est du genre féminin, une trulle ; dans le second, du genre masculin, le trule.
Cette fête, l'acampada dei trulle, se déroule chaque année au mois de février àColomars, depuis1953.
Comme tout boudin noir, la trulle peut s'accompagner desvins rougessuivants :cornas,fronton,morgon,saint-joseph,béarn,beaujolais.
Boudin de Bruxelles

Leboudin de Bruxelles,bloempanchoubloodpanch(en néerlandaisbloedpens) est une sorte de grosboudin noirde 10cmde diamètre contenant des cubes de gras, tranché épais et poêlé sur feu vif.
Un ordre bruxellois avait été créé pour promouvoir cette spécialité, mais celui-ci a disparu en 2013. LeGazetin du vieux Bruxellesétait le magazine officiel et trimestriel de l'Ordre du Bloempanch et y relatait des histoires et anecdotes en relation avec la ville de Bruxelles.
Larue de l'Abricotierest surnommé Bloempanchgang en bruxellois, c'est-à-dire l'impasse du Boudin. La légende veut qu'un charcutier ait jeté un boudin à la tête d'un client et que celui-ci aurait dévalé la rue jusqu'à larue Haute.
Morcilla

Lamorcillaest unecharcuterieespagnole à base de sang de porc cuit dans un boyau. Il en existe une multitude de variétés. Son équivalent français est leboudinnoir.
Lamorcillala plus renommée est celle deBurgos, élaborée avec dusangde porc, duriz, dupiment, du sel, des condiments, desoignonset de l'ail.
Il en existe d'autres variantes, dont la composition dépend de petits secrets de fabrication traditionnels. Dans certaines zones de laCastille, on ajoute par exemple de lacourgeet même desraisins secs.
Lamorcillaasturienneentre dans la composition de la célèbrefabada asturiana.
Lecocido montañés, sorte decassouletcantabrien, comporte aussi de lamorcilla.
Melæna

Lemelæna,mélænaoumélénaest, enmédecine, unsymptômecaractérisé par l'évacuation par l'anusdesangnoir, pâteux et nauséabond, mélangé ou non auxselles. Les selles sont souvent qualifiées degoudronneuseset peuvent être constatées soit par le patient soit par le médecin lors dutoucher rectal. La couleur, la consistance et l'odeur sont dues à unedigestionincomplète et indiquent unehémorragiesituée relativement haut dans letube digestif. Les selles doivent séjourner au moins 14 heures dans letractus gastro-intestinalpour qu'il y ait présence de méléna. C'est l'oxydationde l'hémoglobinelors du passage dans l'intestin grêleet lecôlonqui est responsable de la couleur noire.
La première étape dudiagnosticest de vérifier la présence de sang dans les selles. Un médecin procède à un toucher rectal.
Si la présence de sang dans les selles est confirmée, il faut en rechercher la cause au cours d'une hospitalisation.
On réalisera dans ce but unefibroscopie œsogastroduodénale(FOGD) à la recherche d'une cause digestive « haute ».
Si cet examen est négatif, on réalisera unecoloscopieà la recherche d'une cause digestive basse.
Dans un troisième temps, on peut envisager l’exploration de l'intestin grêle par vidéocapsule, par exemple.
Les selles peuvent être noires lors de l'absorption de médicaments tels que :
Elles peuvent également l'être avec leboudin noiret laréglisse.
On peut faire dans les selles un test à l'eau oxygénée pour s'assurer que c'est bien du sang : le test est positif si ça mousse.
Black pudding

Black puddingadalah sejenissosis darahyang umumnya disantap diBritania Raya,Irlandia, dan bagian-bagian lainnya diEropa.Hidangan tersebut biasanya terbuat darilemak babiataulemak sapi,darahbabi, dan proporsihidangan oatyang relatif tinggi. Dalam beberapa resep terkadang dicampur dengangrit(buliroat) dan bulirjelai.
Black pudding adalah sumberproteinyang baik,karbohidratrendah, dan tinggizincsertazat besinamun juga tinggi dalamlemak jenuhdankolesterol.
Produk hewani

Produk hewanadalah segala macan bahan yang didapatkan dari tubuhhewan, sepertidaging,lemak,darah,susu,telur,enzim, dan sebagainya.Daging dan produk hewan yang didapatkan sebagaihewan buruandikategorikan sebagaihasil hutan non-kayu.
Produk sampingan hewan dari sisa rumah pemotongan hewan biasanya tidak dimanfaatkan sebagai bahan pangan manusia, dan jenisnya bervariasi tergantung budaya dan kebutuhan masyarakat. Di negara dengan penduduk mayoritas muslim,darahhewan tidak dikonsumsi sehingga menjadi produk samping RPH. Sedangkan dinegara maju, organ tubuh hewan (jeroan) tertentu umumnya tidak dikonsumsi, kecuali jika diekspor. Produk sampingan tersebut umumnya diolah kembali untuk menjadi berbagai produk lain sepertimakanan hewandan produk komersial sepertikosmetik, lem, cat, sabun, dan lain-lain. Namun ada beberapa produk hewan sampingan yang diolah kembali menjadi makanan manusia melalu serangkaian proses industri, sepertikolagendari tulang yang diolah menjadigelatin, biasanya untuk pengisipermenempuk; serta daging yang masih menempel pada tulang yang dikikis untuk menjadibubur daging(meat slurry).
Minyak bumiyang merupakan tubuh hewan yang telah terdekomposisi tidak dikategorikan sebagai produk hewan. Tanaman pertanian yang tumbuh dengan bantuanpupukyang terbuat dari tulang, kotoran, dan darah hewan juga tidak dikategorikan sebagai produk hewan.
Beberapa budaya dan kebiasaan sepertihalaldalam Islam,kosherdalam Yahudi, danvegetarianismmelarang penggunaan produk hewan tertentu.
Sanguinaccio dolce

Ilsanguinaccioè una crema dolce a base dicioccolatofondente amaro e sangue di maiale , riconosciutoprodotto agroalimentare tradizionalein diverse regioni italiane. Viene tradizionalmente preparata nel periodo diCarnevale, insieme ad altri dolci caratteristici come lechiacchiere. Nell'alta val Tiberina in Umbria prende il nome di Meaccio.
In Romagna è tradizionale un dolce simile al sanguinaccio chiamatomigliaccio. Ancora diverso è ilmigliaccio pistoiese.
Il sanguinaccio tradizionalmente era aromatizzato consanguefresco dimaiale, che gli forniva un caratteristico retrogusto acidulo, ma lavenditaal pubblico delsanguedi maiale è stata vietata per motivi sanitari nel1992.
Il sanguinaccio dolce è un tipico dolce invernale, storicamente legato alla preparazione delle conserve di maiale come salumi e prosciutti.
Dopo l'uccisione del maiale si preleva il sangue caldo che defluisce dalla carotide in un recipiente largo. Si mescola continuamente il sangue per circa un quarto d'ora, in modo da far formare i coaguli che verranno poi eliminati dal liquido. A questo punto il sangue che rimane non coagulerà più ed è pronto per la preparazione del sanguinaccio.
La ricetta richiede:
Quindi una volta filtrato il sangue lo si versa in una pentola assieme almosto cottoe si fa cuocere a fuoco lento mescolando in continuazione. Il composto sarà pronto quando raggiungerà la consistenza di una crema spalmabile. A metà cottura si aggiungono le noci spezzettate e la cannella (quanto basta). Il prodotto deve essere conservato in vasetti tenuti in frigorifero.
Il sapore è dolce e fruttato e le noci danno croccantezza alla crema.
Sanguinaccio di Burgos

Ilsanguinaccio di Burgos(inspagnolomorcilla de Burgos) è un insaccato a base di sangue di maiale e riso, tipico della gastronomia degli abitati di Burgos. La tradizione orale dice che dev'essere "sciapa, unta e piccante". Dal settembre 2018, a livelloeuropeo, la denominazione "Morcilla de Burgos" è stata riconosciuta qualeindicazione geografica protetta(IGP).
Gli ingredienti includono cipolla, riso, strutto, sale, pepe macinato, peperone dolce, peperone piccante, sangue di maiale, trippa di maiale; tuttavia ogni paese o zona della provincia di Burgos ha un proprio modo di preparare il sanguinaccio.
Nella produzione industriale il sanguinaccio di Burgos, similmente alla produzione artigianale, si riempie di sangue coagulato (per la maggior parte di maiale), riso, strutto, sale e cipolla. Viene poi condita con spezie per ottenere il suo caratteristico sapore (principalmente pepe e peperoni). Per la sua produzione si portano a termine le varie fasi sotto riportate:
Le materie prime sono ricevute giornalmente congelate o refrigerate da diversi fornitori, che le trasportano in camion frigorifero.
Le percentuali approssimative di ogni ingrediente sono:
In primo luogo si realizza il trito di cipolla e strutto per ottenere la quantità desiderata, poi si mescolano i prodotti tritati con gli altri ingredienti nel mescolatore (riso, sangue e spezie), il quale contribuisce ad omogeneizzare la massa.
Una volta creata la massa si procede all'insaccatura. Questa fase consiste nel riempire il budello mediante insaccatrice con la massa ottenuta precedentemente. Quando il budello è pieno viene chiuso con corda o graffetta metallica.
Il prodotto viene sottoposto ad un trattamento termico, che consiste nell'introdurlo in una caldaia con acqua prossima ai 100 °C per 30 minuti. Una volta cotto, il prodotto viene immediatamente raffreddato in camere ad aria. Una volta che il prodotto si è raffreddato si procede al suo confezionamento e all'etichettatura.
Il sanguinaccio di Burgos generalmente viene servita con patatine fritte. Si può anche servire fritta a spicchi, oppure come farcitura di panini otapas, accompagnate con peperoni rossi grigliati.
Esistono diverse varietà di salsicce nella provincia di Burgos, tra cui:
La varietà diAranda de Duerotradizionalmente utilizza come spezie il cumino, il pepe nero e un pizzico di cannella. In più si realizzano due cotture: una prima di insaccarla e una dopo, dando come risultato un'apprezzata varietà.
È la varietà più consumata, caratterizzata da un sapore forte ma ricercato. Si produce nelle località vicine alla città di Burgos, con diversi tipi che variano a seconda della località. Alcune delle più conosciute sono quelle dellaQuintanilla Vivar,Villadiego,Villafuertes,SotopalacioseCardeña.
スンデ

スンデ（순대）は、韓国の伝統的な食品である。腸詰の一種である。
豚の血液、餅米、刻んだ香味野菜、唐麺（デンプンで作った麺。チャプチェなどに使われる）などを練り上げた物を豚の腸に詰め込み、蒸して作った腸詰である。切ったうえで調味塩（塩と胡椒）を添え、軽食として食すのが一般的。炒めもの、和え物、スープ、鍋物に入れるなどして一品料理として、専門的に扱う店もある。スンデは朝鮮半島北部の名物料理で、平安道の「アバイスンデ」、黄海道の開城スンデ、忠清道の並川スンデなどが有名。
「詰める容器」として、一般的には豚の腸を使用するが、地域によって違うものを使用する場合もある。かつては、牛の腸も使用していた。咸鏡道では凍太（凍らせたスケトウダラ）を、江原道ではイカを使用する。江原道のオジンオスンデ（イカのスンデ）はイカの胴の中に牛挽肉、もやし、香味野菜、唐辛子、豆腐、つなぎに卵などを入れて蒸して作る。一般的なスンデとは違い、チョコチュジャン（酢と砂糖・水飴などでのばしたコチュジャン。酸味がある。主に海産物や刺身の醤油代わり）をまぶして食べる。
Sosis getih

Sosis getihyaiku jinissausagesdicampurgetihsing wis masak utawa pepe lan masak, ngisi nganti cukup nglukis kanggo atos nalika digawe adhem. Varian ditemokake ing saindenging jagad.Babi, sapi, jaran, kuldi, wedhus,bebek, lan getih wedhus bisa digunakake, beda-beda miturut negara.Puding ireng(utawapuding getih) minangka jinis sosis getih sing beda ing daerah sing asale ing Inggris lan IrlandiaMasalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isinéMasalah sitiran: Tenger<ref>ora trep;
refs tanpa jeneng kudu ana isiné
Ilat getih

Lidah Darah, utawaZungenwurst, minangka maneka wernw keju endhas Jerman kanthi getih. Iki minangka keju endhas gedhe sing digawe nganggo getih babi,suet, remah roti lan gandum ditambah potonganlidah sapi singdiasinake. Nduweni miripsosis getih. Umume diiris lan dicoklat nganggo butter utawa lemak daging sadurunge dikonsumsi. Didol ing pasar sing wis dimasak lan katon wernane maroon dadi ireng. Uga didol ing sawetara kopi minangka potongan adhem .
Kochwurst

Kochwurstminangka jeneng sosis Jerman sing wis dimasak, sawijining kelassosissing bahane umume dimasak sadurunge disiapake daging sosis. Bahan-bahan kasebutdikatutakedening lemakpadhet(kaya ingStreichwürsteutawa sosis senar),gelatine(kaya ingSulz- daging sing diobati ing gelatin) utawa protein getih sing dibentuk kanthi dadi panas (kaya ingBlutwurstutawa sosis getih). Beda karo sosis sing wis dimasak (Brühwurst),Kochwurstora tetep panas, nanging bisa nambah cair utawa cair. Sawise diiseni usus, toples utawakaleng, sosis kabeh masak maneh ing banyu panas utawa kukus. Uga dietung minangka Kochwurst yaiku pai, sing diarani Pasteten, sing dimasak kanthi bentuk persegi. Salah siji spesialisasi yaiku Kochmettwürste kayata Palatine Saumagen, sing diarani minangka jinis Kochwurst .
Sundae sosis

Sundae(Koréa:순대[sun.dɛ], kadhangkala anglicized dadisoondae) minangka salah sawijining olahansosis getihing masakan Korea .Minangka panganan jalanan singpopuler ingKoreaLorlanKorea Selatan,umume digawe saka usus sapi utawakukussing diiseni maneka warna bahan.
Mustamakkara

Mustamakkara(Cithakan:Literal translation) minangka salah sawijiningsosis getihFinnish sing biasane dipangan nganggo selaiberry . Saiki kasedhiya ing akeh toko ing saindengingFinlan, nanging ditahan kanthi posisi istimewa lan khas Kota Tampere, Pirkanmaa . Mustamakkara paling apik yen dituku lan dipangan seger ing kios-kios pasar, lan dikirim kanthi panas ing kothak styrofoam saka pabrik langsung sawise dipanggang. Praktek khas gawe panas sosis yaiku digoreng wajan.Mustamakkara dikenal wis dipangan wiwit abad kaping 17 lan umume dimasak ing geni cilik, ing wadhi panas utawa ing oven. Mustamakkara digawe kanthi nyampur daging babi, getih babi, rye remuk lan glepung, banjur diiseni ing usus kewan kaya umume sosis. Kaloro produsen utama panganan iki yaiku Tapola lan Savupojat
.
Sarén

Akehbudayanggunakakegetih minangka panganan, asring digabung karodaging.Getihbisa uga ana ing bentuk sosis getih, minangka kenthel kanggo saos, bentuk asin sing bisa diobati kanggo kekurangan panganan, utawa ing sup getih .Iki minangka produk saka kewan ingon, sing dipikolehi ing papan lan wektu nalika getih bisa mbukak wadhah lan bisa dikonsumsi utawa diolah kanthi cepet. Ing pirang-pirang budaya, kewan iki dibeleh. Ing sawetara budaya, getih minangka panganan sing larang .
Sawatara iku prodhuk sampingan paling penting saka nyembelih . Biasane kalebuproteinlan banyu, lan kadang diarani "daging cair" amarga komposisine mirip karodaging tanpa lemak. Getih sing dikoleksi higienis bisa digunakake kanggo konsumsi manungsa, yen ora bakal diowahi dadi panganan getih . Pecahan khusus getih kewan digunakake kanggo obat manungsa.
Callos

Callospunika olahangodhoganumum Spanyol, lan dianggep tradisional kanggoMadrid.  Ing Madrid, diaranicallos a la madrileña.
Isinedaging sapilankacang pincang,sosis getihlanmrico.Sosis chorizouga bisa digunakake.  Resep kaloro liyane sing gampang yaiku nggodhok tripe nganti empuk, diiris lan diiris daging babi lan kacang buncis. Akeh wong uga nambah keju supaya bisa ngetokake rasa.
Ryynimakkara

Ryynimakkara(Cithakan:Literal translation) minangka jinissosising masakan Finlan sing ngemot grat . Ryynimakkara duwegandumgandum, udakara seperlima bobote, nyuda isi daging lan lemak. Uga, isi lemak luwih murah tinimbang sosis liyane, biasane antara 10 lan 15%. Ing sawetara resep tradisional ryynimakkaras disiapake tanpa daging babar pisan.Sedulur sing paling cedhak karo ryynimakkara yaiku sosis kentang ( perunamakkara ) saka wilayah Häme ing Finlan, sing duwe kentang tinimbang grumbulan gandum, sosis getih ( verimakkara ) lan sosis ireng ( mustamakkara ) saka Tampere . Panganggone grat ing ryynimakkara padha karo puding ireng Inggris sanajan rupane beda, dadi sosis kenthel lan cilik. Uga, haggis panganan tradisional Skotlandia duwe kamiripan karo ryynimakkara, sanajan tinimbang usus digawe ing weteng wedhus .
브라트부르스트

브라트부르스트(독일어:Bratwurst) 또는브라트부어스트는송아지고기,쇠고기또는 가장 일반적으로돼지고기로 만든 독일소시지유형이다.
소시지를 위한 조리법은 지역마다 다르다. 소시지가 제공되는 방법 또한 지역적으로 다르지만, 가장 일반적으로 밀가루로 만든겨자와 함께 먹는 흰롤빵과 제공되는 간식으로 여겨진다. 선술집 음식으로는 종종자우어크라우트또는감자 샐러드가 동반되며, 때로는호밀가루로 만든 어둡고 피 각질의 빵이 제공된다. 독일어권 국가에서패스트 푸드의 가장 보편적인 형태이며, 종종 작은 스탠드에서 노점상이 조리하고 판매한다.
무스타막카라

무스타막카라(핀란드어:mustamakkara)는핀란드의선지 소시지이다. 핀란드 전역에서 먹지만 특히탐페레의 향토 음식으로 알려져 있다.돼지고기와 돼지선지,호밀을 섞은 속을 내장에 채워 익혀 만들고, 보통월귤잼과 함께 먹는다. 17세기부터 먹기 시작했다.
부댕 (음식)

부댕(프랑스어:Boudin)은프랑스식선지 소시지로, 돼지피에달걀,우유,빵가루등을 넣고 속을 만들어 넣은 요리이다. 추가되는 재료는 프랑스, 룩셈부르크, 벨기에, 스위스, 퀘벡, 아카디아, 아오스탄, 루이지애나 크리올 및 케이준 요리에 따라 다르다.
에스쿠델랴

에스쿠델랴(카탈루냐어:escudella) 또는에스쿠델랴 이 카른 돌랴(카탈루냐어:escudella i carn d'olla)는스페인의카탈루냐와발렌시아및안도라에서 먹는스튜이다.여러 가지고기및선지 소시지인보티파라 네그라,고기 완자인필로타(카탈루냐어:pilota),병아리콩,채소가 들어간코시도의 하나로, 스페인의 다른 지역에서는에스쿠데야(스페인어:escudella)로 부른다. 안도라의국민 음식이기도 하다.
카탈루냐어"에스쿠델랴(escudella)"는 "국그릇"을 뜻하는 말이며,어원은 "작은 대접, 그릇"을 뜻하는라틴어"스쿠텔라(scutella)"이다. "이(i)"는 "~와"라는 뜻이며, "카른(carn)"은 "고기"를 뜻한다. "돌랴(d'olla)"는 "~의"라는 뜻의전치사"데(de)"가 "냄비"를 뜻하는 "올랴(olla)"에 붙은 말로, "카른 돌랴"는 "냄비의 고기"라는 뜻이다.
고기"카른 돌랴"를수육처럼 삶아접시에 따로 내고,수프"에스쿠델랴"를 따로 낸다. 주요한 재료로 여러 가지 고기 외에도고기 완자인 "필로타"가 들어가는데, 필로타는다진 고기에달걀,마늘,파슬리,빵가루를 섞어 커다랗고 길쭉한 모양으로 빚은 뒤, 겉에 밀가루를 묻혀 삶는다.송아지고기,양고기,닭가슴살·넓적다리,돼지 삼겹살·귀등 여러 가지 고기 및보티파라 네그라(선지 소시지)와 필로타(고기 완자)를병아리콩및양파,당근,감자,리크,셀러리등 채소와 삶은 다음, 고기들과 보티파라, 필로타는 썰고, 닭가슴살은찢어한 접시에 담아 내며, 리크와 셀러리를 제외한 채소류와 병아리콩을 다른 접시에 담아 낸다. 남은육수에쌀과파스타를 넣어 끓여 낸 수프가 "에스쿠델랴"이다. 먹을 때 에스쿠델랴를 수프 접시에 퍼 담고, 고기, 채소 접시에서 원하는 것을 덜어 국물에 넣어 먹는다.
Тюрингенская кровяная колбаса

Тюрингенская кровяная колбаса(нем.Thüringer Rotwurst— букв. «тюрингенская красная колбаса») —колбаса из термически обработанного сырьяикровяная колбаса.Колбасный фаршсодержитсвинину(лопатку, щековину, шкурку,кровьипечень),нитритную соль,чёрный перец,майоран,душистый перец,гвоздикуирепчатый лук. Рецепт восходит к 1613 году. С 2006 года тюрингенская кровяная колбаса имеет защищённоенаименование места происхождения товара, в соответствующем постановлении ЕС утверждается, что её за великолепный вкус называют «королевой кровяных колбас».
Посленитритного посолав течение 12 часов свинину отваривают в воде, затем режут мелкими кубиками. Сырую свиную печень прокручивают на мясорубке вместе с луком. Мясные кубики быстро разогревают и приправляют специями, затем к ним постепенно и медленно добавляют печёночную массу, размельчённую шкурку и в конце кровь. Полученный колбасный фарш фасуют в натуральную оболочку диаметром 60—65 мм. В продолжение колбасные батоны подвергают термической обработке в течение двух часов.
Гурка (колбаса)

Гурка—венгерское,словацкоеиукраинскоеблюдо, разновидность домашней колбасы, в качестве начинки для которой могут использоваться: свиная кровь, лёгкие, печень,сало, а такжерис,пшено, кукурузная крупа, лук и т. д.
Существуют различные варианты приготовления такой колбасы.
Гурка гуцульская готовится из варёной кукурузной крупы, смешанной со свинымишкварками, обжаренным на смальце луком, чёрным перцем и солью.
Гурка домашняя готовится из отваренных и пропущенных через мясорубку свиных лёгких и печени, смешанных со шкварками и варёным рисом, и приправленных молотым чёрным перцем исолью.
Гурка кровяная закарпатская, в отличие от кровянки, готовится из сваренной свиной крови, смешанной со шкварками и обжаренным луком, пропущенной через мясорубку, а затем смешанной с варёным рисом.
Подготовленным фаршем начиняют свиную кишечную оболочку, колбасы вначале отваривают, а затем запекают в духовке или печи, или же обжаривают на сковороде насмальце.
Кишка (колбаса)

Кишка́(кровя́нка) (бел.кішка, крывянка) — традиционное блюдобелорусской кухни.
В отваренную или сырую крупу (как правило, гречневую, режеячневуюили рисовую) добавляют жир,шкварки,приправыи свежую свиную кровь, перемешивают и кладут (либо наливают) в толстые кишки, пекут на противне либо отваривают с последующим обжариванием. Иногда вместо круп кладут муку или толчёные сухари.Свежая кровьв домашних условиях доступна только во время забоя свиньи, поэтому блюдо является сезонным.
Литовцыназывают это блюдоvėdarai, что означает «кишки» — вБелоруссиитакже нередок вариант названия во множественном числе.
Существует рецепт кишки с гречкой, где вместо крови берётся отварнаясвинина.
В XIX веке, когда широкое распространениекартофелявызвалореволюциюв питании белорусов, появился новый тип кишки —колбасаиз тёртого картофеля со свиными шкварками. Постепенно словом «кишка» стали называть преимущественно такой тип колбасы, а традиционную кишку «переименовали» в кровянку (бел.крывянка). Новый тип кишки широко распространился в Белоруссии иЛитве, а оттуда попал вПольшу. ВСупраслеежегодно в мае-июне проводится чемпионат мира в приготовлении картофельной кишки икартофельной бабки.
На Украине также кровяная колбаса (укр.кров’янка) достаточно широко распространена, в основном её готовят и продают в сёлах и небольших городах.
Кровяные блинчики

Кровяные блинчики(латыш.asins pankūkas,фин.verilettu) — национальное блюдолатышейифиннов, самая древняялатышская еда. Отличительной чертой приготовления кровяных блинчиков является использованиекровивместомолока.
Происхождение этого национального блюда связано с верованиями суйтов, католического латышского населения Алсунгского края, которые считали, что выливать кровь — грех. Сегодня суйтов насчитывается около 2000 человек, и они включены в список нематериальных ценностейЮНЕСКО.
Жидкую процеженную кровь льют в миску для блинов. Добавляютводу,солят, если нужно, и замешиваютпшеничной мукой. Выпекают небольшие круглыеблинына сковороде, в нагретом свином жире. Подают к столу сбрусничным вареньем.
Хаан (блюдо)

Хаан(отякут.«кровь») — блюдоякутской кухни, представляющее собойкровяную колбасу. Готовят из говяжьей или конскойкрови. В качестве оболочки используют тонкую или толстую кишку.
Существуют два вида хаана: деликатесный и простой. Отличия заключаются в используемой крови. Перед началом готовки кровь отстаивают, она разделяется на две части: верхнюю жидкую (субай) и нижнюю более плотную («чёрная кровь»). Хаан из субая получается более нежным и гладким по текстуре. Такая разновидность считается самой вкусной. Деликатесный и простой хаан также отличаются по цвету:колбасаиз субая получается намного светлее колбасы из «чёрной крови».
Приготовление хаана начинается с того, что отстаивают кровь и подготавливают кишки (очищают и надувают для проверки на наличие повреждений). Далее кровь смешивают с молоком, при желании можно добавлять кусочки сала. Получившейся массой наполняют подготовленные кишки. Далее хаан замораживают для хранения.
Чтобы довести хаан до готовности, его необходимо отварить в подсоленной воде. При этом варить замороженную колбасу нельзя, ей сначала дают время оттаять. Варят на слабом огне около 30-40 минут. Допускать активного бурления воды нельзя, иначе колбаса может лопнуть. Готовность хаана можно определить по светлому цвету, который приобретёт колбаса. Кроме того, если проткнуть готовую колбасу, из неё будет выделяться светлая жидкость.
Впрок хаан не варят, его готовят непосредственно перед подачей на стол.
Для нарезки используют хорошо наточенный нож.
Фаршированная колбаса

Фаршированная колбаса(такжеязыко́вая колбаса) — колбасное изделие из мясного фарша с добавлением свежего или подсоленного хребтового или боковогошпига,языка, соли ипряностей, которое формуют батонами большого диаметра (8—12 см) внатуральнуюилиискусственную оболочку. В СССР фаршированные колбасы формовали по определённой схеме так, чтобы на поперечном разрезе складывался определённый рисунок, характерный для каждого наименования фаршированной колбасы.
Фаршированные колбасы производили из нежирнойсвинины, отборныхтелятиныиговядиныв охлаждённом или остывшем виде, твёрдого и полутвёрдого шпига, говяжьих и телячьихязыков, дефибринированной крови, свиной шкурки,яиц, молока,сливочного масла,пшеничной муки,поваренной соли, сахара,селитрыилинитритаипряностей. Не допускалось применение в фаршированных колбасах мороженого мяса,меланжаишпигакрепкого посола, который мог бы иметь признаки осаливания ипрогоркания. По технологии производства советские фаршированные колбасы являлисьварёными. Измельчённое мясное сырьё и языки подвергают нитритному посолу, затем языки варят и очищают от кожицы. Нарезка шпига и языков осуществляется вручную или на пластовочных машинах.
Фаршированные колбасы в СССР относились к колбасным изделиям высшего качества и вырабатывались следующих наименований: глазированная, прессованная, слоёная, харьковская, экстра и языковая. Глазированная шахматная колбаса имела под оболочкой слой шпига, затем слой фарша языковой колбасы со включениями кусочков языка, в центре колбасного батона диаметром 8—10 см брусочки шпига чередовались в шахматном порядке с пластинкамикровяной массы. Прессованная фаршированная колбаса формировалась в батоны с двумя плоскими поверхностями и также имела под оболочкой слой шпига, затем слой языковой колбасы и в центре — последовательно чередующиеся слои кровяной массы, фарша и языка, проложенными пластинками шпига в 1 мм. В слоёной колбасе в также уплощённых с двух сторон батонах после слоя шпига под оболочкой следовали несколько раз слои фарша языковой колбасы, свиной шейки и языков. В харьковской колбасе после слоя шпига под оболочкой следовал фарш в виде четырёх усечённых конусов, два из которых, из фарша колбасы экстра с цельным языком, имели яично-жёлтый цвет, а два других, из фарша языковой колбасы, — красный цвет, а в центре помещался обёрнутый шпигом язык. В колбасе экстра с покрошенным языком на разрезе виднелся предварительно бланшированный фарш яично-жёлтого цвета без добавления селитры или нитрита с нарезанными кубиками кусочками говяжьего языка. В колбасе экстра с целым языком обёрнутый полутвёрдым шпигом говяжий язык помещался в центре батона. В языковой колбасе с покрошенным языком под оболочкой после слоя шпига следует красный фарш с нарезанными кубиками кусочками твёрдого шпига и говяжьего языка, в языковой колбасе с целым языком он, обёрнутый полутвёрдым шпигом, помещается в центре колбасного батона.
Фаршированные колбасы хранят в охлаждаемых помещениях до трёх суток при температуре не выше 4 °C, в неохлаждаемых — не более 12 часов.
大腸桿菌

大腸桿菌（學名：Escherichia coli，通常簡寫：E. coli，又稱可麗菌、大肠埃希菌）是肠杆菌科埃希氏菌属的一個物種，為人和动物肠道中的一种细菌，主要寄生于大肠内而得名，約占腸道菌中的0.1%。
大腸桿菌是一種兩端鈍圓、能運動、無芽孢的革兰氏阴性、兼性厌氧、杆状、大肠埃希氏菌属细菌，常见于温血生物的小肠下部。大多数大肠杆菌的菌株是无害的，但某些血清型（EPEC、ETEC等）会在其宿主中引起严重的食物中毒，并且偶尔会导致产品召回的食品污染事件。無害的菌株是人體腸道中正常菌叢的一部份，會製造維他命K、防止腸道中其他致病菌的生長，對人體有益。大腸桿菌經常透過糞便排放而散布到環境中，它們會在新鮮的糞便且氧氣充足的環境中大量孳生約3天，之後菌數就會下降。
这种细菌可以在实验室环境中轻松、廉价地生长和培养，并且已经进行了 60 多年的深入研究。大肠杆菌是一种化学营养型，其化学成分确定的培养基必须包含碳源和能源。大肠杆菌是研究最广泛的原核模式生物，也是生物技术和微生物学领域的重要物种，在重组 DNA的大部分工作中，它都是宿主生物。在有利的条件下，复制只需 20 分钟。
其屬名埃希氏菌（Escherichia）來源於其發現者特奥多尔·埃舍里希。1885年當埃舍里希嘗試找出霍亂病原時，他分離出大腸桿菌，并将其最初命名為Bacterium coli commune。
大腸桿菌和其他兼性厭氧性細菌組成了0.1%的腸道微生物，而糞口傳染是致病菌株的主要傳染途徑。它可以在人體外存活一段時間，因此成為環境衛生檢測中的微生物指標之一。大腸桿菌是腸桿菌科的一員，經常作爲細菌的模式生物廣泛用於科學研究。
每個人每天平均從糞便中排出10到10個大腸桿菌。各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌（最常見的是產氣腸桿菌，學名Enterobacter aerogenes）一起被歸爲“大腸桿菌群”（coliform）。大腸桿菌群不形成內孢子，可在膽鹽存在下生長，革蘭氏陽性菌則否，該菌群可以利用乳糖並產氣，這個特性可以用來當概略性菌群的判定基礎，因為大腸桿菌群容易培養，而且容易跟其他菌分辨，所以是理想的指標菌，除非有特別的異形菌存在增加鑑定的困難度外，異常的乳糖發酵代表衛生可能有問題。
在水淨化和汙水處理領域，因大腸桿菌在糞便中数量极多，故常用为检查水源是否被粪便污染的标志，其測量標準爲大腸菌群指數。此外大腸桿菌多數情況下無害，不會從實驗室“逃脫”而傷害人類。利用大腸桿菌作爲糞便污染的指示物也可能產生誤導性的結論，因爲其它環境如造紙廠中，大腸桿菌也可大量存在。
然而一般無害的大腸桿菌在以下三种情況下也會導致疾病：
大腸桿菌的一個株是具有某些能和其它株區分開的特徵的族群。不同的大腸桿菌菌株生活在不同動物中，因此我們可以通過其判斷糞便來源於人或者鳥類等。通過突變，新的大腸桿菌菌株不斷出現，其中一些可能對宿主動物造成損害。儘管對於大多數健康成年人，這樣的菌株可能只引起一場腹瀉，或者根本沒有症狀，但對於幼兒、大病初癒的人或者進行某些藥物治療的人來説，陌生的菌株可能引起嚴重疾病甚至死亡。大腸桿菌O157:H7就是一個毒性很強的菌株。
大腸桿菌是現代生物學中研究最多的一種細菌，作爲一種模式生物，其基因組序列已全部測出。用分子生物學方法在大腸桿菌得出的結論可用於其它生物的研究。此外，在生物工程中，大腸桿菌被廣泛用於基因複製和表現的宿主。
天安市

天安市（朝鮮語：천안시／天安市），是大韓民國忠清南道北部的一個城市，位於首都首爾和大田之間。面積636.5平方公里，全市人口657,410人（2021年4月），為目前忠清南道人口最多的行政區。下分2區、16洞、4邑、8面。
天安市是韓國獨立女烈士柳寬順的故鄉。有獨立紀念館。天安市亦有聞名全韓國的美食，例如竝川血腸（朝鲜语：병천순대）、天安核桃菓子（朝鲜语：호두과자）等。同時，天安也是梨子、葡萄等水果的重要產地，畜牧業也很發達。
東靠車嶺山脈，西部是平原。
天安市稷山邑（朝鲜语：직산읍）是三韓時期馬韓中心“月支國”的所在地。大約在930年前後已有天安之稱。1963年1月1日設市。
鐵路有京釜線經過，這裡也是長項線的北起點。韓國高鐵設天安牙山站。高速公路方面有京釜高速公路和論山天安高速公路。首都圈電鐵其中一個終站也設在天安。
天安的旅遊資源豐富，交通也十分便利，首都圈電鐵1號線可一車直達。著名旅遊景點包括韓國獨立運動紀念館、覺願寺（朝鲜语：각원사）、天安常綠度假村（朝鲜语：천안상록리조트）等。
新義州特別行政區

新義州特別行政區（韓文：신의주특별행정구）係北韓嘅唯一一個特別行政區，響中國同北韓邊境嘅鴨綠江附近，面積有132平方公里，本來係新義州市嘅一部份，2002年9月喺平安北道拆咗出嚟而成立。
2002年9月12號，北韓政府學中國政府設立兩個特別行政區嘅模式，喺本來嘅新義州市劃出新義州特別行政區。為咗令到特區運作更接近外國水平，北韓特別委任一位外國人：荷籍華人楊斌做第一任新義州特別行政區行政長官。點知道因為楊斌涉嫌逃稅而畀中國警察拉咗，令政府運作唔到，特別行政區只係虛有其名。
2004年10月，做過美國加州富勒頓市長、南韓華僑出身嘅沙日香女士，畀人睇好接替楊斌做新義州第二任特首。
Moros y Cristianos (dish)

Moros y Cristianosis a traditionalCubandish served both in homes and in restaurants. It is a form ofrice and peas; a dish found throughoutLatin Americaand theCaribbean.
Moros y Cristianosmeans 'MoorsandChristians'.Morosrefers to theblack beans, andCristianosto thewhite rice. The name of the dish is a reference to the Arab Muslim governance of theIberian Peninsulafrom theearly 8th centurythrough theReconquista(15th century).
Onions, garlic, and bell pepper are commonly used as asofrito. To this sofrito are added the white rice and pre-boiled black beans, as well as the water that the beans were boiled in. Other seasonings such as oregano and bay leaf are often added to the dish to give additional flavor.
Moros y Cristianosare different from simplearroz con frijolesin that the beans and rice are cooked in the same pot instead of separately.Congríis another term for the dish, but is used more commonly to refer to the similar dish with red beans that is traditionally eaten on the eastern part of the island.
Moors and Christians (film)

Moors and Christians(Spanish:Moros y cristianos)is a 1987 Spanish comedy film directed byLuis García Berlanga. The cast featuresFernando Fernán Gómez,Verónica Forqué,Agustín González,Chus Lampreave,José Luis López Vázquez,Andrés Pajares,María Luisa Ponte,Antonio Resines,Pedro RuizandRosa María Sardá.
The Planchadell y Calabuig, a family ofturrón-makers fromXixona(province of Alicante), travel toMadridto sell their product.Once there, they are approached by an image consultant.
The film had a budget of around 200 million₧.Filming began inMadridby May 1987.
Moors and Christianspremiered on 23 October 1987 at the 32ndSeminci, screened as the opening film of the festival.It was theatrically released in Spain on 28 October 1987.
Fotogramasgave the film 2 out of 5 stars, deeming it to be one of the most disappointing films in Berlanga's filmography.Ángel Fernández-SantosofEl Paísconsidered that what was a "state of grace" inPlácidohad seemingly slipped into "a state of disgrace" inMoors and Christians.He also noted that while Pajares, Forqué and Ponte's performances worked just fine, the rest of performances only worked intermittently or not at all.
Baião de dois

Baião de doisis a dish originating from the Brazilian state ofCeará, typical of theNortheast Regionand parts of theNorth Region, such asRondônia,Acre,AmazonasandPará. It consists of a preparation ofriceandbeans, preferably Brazilian beans such as "feijão verde" or "feijão novo". It is common to addqueijo coalho.Dried meatis not added inCeará. InParaíbaand inPernambuco, there is a variant calledrubacão, a dish that is very popular in theSertão.
The origin of the namebaião de doisis related tobaião, a music and dance style typical of theNortheast Region, with the number 2 (dois) referring to the combination forming the base of the dish: rice and beans. The term gained popularity with the songBaião de Dois, a partnership between the composer from Ceará,Humberto Teixeira, with the "Rei do Baião", from Pernambuco,Luiz Gonzaga, in the mid 20th century.
The cearense origin of the delicacy is attested by the folkloristCâmara Cascudo, citing a reference from 1940,Liceu Cearense, byGustavo Barroso.
Baião, being a mixture of two elements of Braziliancuisineappreciated and easily accessible, rice and beans, is very common in rural areas. It is commonly made mainly at night so that the rest of the baked beans can be used during the day.
The rice is cooked with the beans, with the broth already developed, along with other ingredients such asonion,tomato,pepperand spices:corianderandchives.Cheeseand cream are also usually added.
In theDominican Republicthere is a similar dish, calledmoro, which is also prepared by cooking rice and beans together.Other Latin American countries have similar dishes of rice cooked with beans, such asMoros y Cristianosin Cuba, andarroz con gandulesin Puerto Rico.
Moros y Cristianos de Villena

La fiesta deMoros y Cristianos de Villenase celebra del 4 al 9 de septiembre en honor aNuestra Señora de las Virtudes, patrona de la ciudad y está reconocida comoFiesta de Interés Turístico Nacional.​ Es una multitudinaria representación de varios millares de personas, con unos 15.000 participantes en los principales desfiles, que se visten de moros, estudiantes, guerreros, labradores, etc. a lo largo de cinco días, siendo las fiestas de Moros y Cristianos más participativas del mundo.
La fiesta en sí se celebra del 5 al 9 de septiembre y está estructurada mediante la participación de catorcecomparsas, siete de ellas pertenecientes al bando Moro y otras tantas al bando Cristiano, compuestas cada una de ellas por varios cientos de participantes de ambos sexos. Una de las peculiaridades de las fiestas villenenses es que se sigue incluyendo la figura dela Mahoma​ durante la representación de lasembajadas.
En Villena, las fiestas de moros y cristianos se celebran del 4 al 9 de septiembre en honor a la patrona de la ciudad. Su origen está en 1474, cuando laVirgen de las Virtudes, abogada contra lapeste, fue proclamada patrona de Villena. Su imagen fue colocada en un Santuario construido en 1490, a 5kmde la ciudad, al que los ciudadanos hicieron voto de ir en romería dos veces al año, una en marzo y la otra el día 8 de septiembre.
Según algunos investigadores como Domene Verdú, las Fiestas de Moros y Cristianos actuales son el resultado de la fusión de tres fiestas diferentes:​
A principios del sigloXIXse añadieron lasembajadas, cuyos textos se escribieron entre 1810 y 1815. Alrededor de 1900Teodoro Llorentedaba la siguiente descripción de las fiestas villenenses:
En Villena hay 14 comparsas: siete de ellas del bando moro y siete del bando cristiano.​
Aunque con ligeras modificaciones cada año, la estructura de las fiestas suele ser la que sigue:​​​
Moros y cristianos (repas)

LeMoros y Cristianosest un repascréoleoriginaire deCubaà base derizet deharicots noirs, similaire à l'arroz con frijoles. Il est confondu avec lecongrí, également un plat emblématique de lacuisine cubaine.
Sa provenance exacte est débattue, soit il provient d'Espagneet est nommé en l'honneur des batailles desMoros y Cristianos, encore reproduites par de nombreusesfêtes patronalesespagnoles, soit il est originaire descréolesespagnols des Caraïbes. Le plat est également consommé dans l'ensemble desCaraïbes, dans lesud des États-Uniset auBrésil.
Selon l'anthropologueetjournalistecubainFernando Ortiz, les distinctions entre leMoros y cristianoset lecongrípartent même de leurs origines respectives. Ce dernier proviendrait d'Afrique, puisque « congrí » vient ducréole haïtiencongóriz(« haricots et riz »), alors que leMoros y Cristianosproviendrait plutôt d'Espagne, référant à lareconquistaespagnole auMoyen Âge, au cours de laquelle lesroyaumes chrétiensluttèrent contre lesMauresenAl-Andalus.
Au niveau de la préparation, ces deux plats diffèrent également. Le congrí est à base deharicots rougesalors que leMoros y Cristianosest à base deharicots noirs. Les différences entre les deux types d'haricots sont négligeables. Même s'il est vrai que les haricots noirs contiennent plus deferet ont unindice glycémiqueplus faible, lasaveurou lavaleur nutritionnellene change pratiquement pas d'un plat à l'autre.
LeMoros y Cristianosse prépare habituellement avec desharicots noirs, durizblanc et unsofritoà base d'ail, d'oignon, d'origan, decumin, delaurieret depoivron vertou depiment cachuchas. Duporcfrit ou des petits morceaux dechicharrónpeuvent être ajoutés.
Moros y cristianos (film)

Moros y cristianosest unfilm espagnolréalisé parLuis García Berlanga, sorti en1987.
Une famille, propriétaire d'une usine denougat, part àMadrid, contre l'avis du patriarche de la famille, pour promouvoir ses produits dans un salon professionnel.
Le film a reçu quatre nominations auprix Goyaet a remporté leprix Goya de la meilleure actrice dans un second rôlepourVerónica Forqué.
Maures et Chrétiens d'Alcoy

La fête desMaures et Chrétiens d'Alcoy(envalencien: Moros i Cristians d'Alcoy, enespagnol: Moros y Cristianos de Alcoy) est une fête populaire qui se déroule dans la ville d’Alcoyde laProvince d'Alicante, dans laCommunauté valencienne, enEspagne. Elle comprend notamment la représentation de la lutte entre deux parties, lesmusulmanset leschrétiens.
La fête de Maures et Chrétiens d'Alcoy est à l'origine des fêtes deMaures et Chrétiensqui ont lieu dans la Communauté valencienne et dans le reste de l'Espagne. Celle d'Alcoy reste la plus connue. Ces fêtes et célébrations sont déclarées d'intérêt touristique international en1980et se célèbrent du21 avrilau24 avril.
La fête des Maures et Chrétiens d'Alcoy tire son origine dans la bataille d’Alcoy, survenue en1276aux portes de la ville. La tradition suppose que cette bataille a opposé les habitants d’Alcoy aux troupes du dirigeant musulman Al-Azraq. La légende dit que, dans le moment clé de la bataille, la figure deSaint Georgeest apparue à cheval sur les murs de la ville et qu'elle a décidé de l’issue de la bataille.
LeMuseu Alcoià de la Festa(MAF)(fr: Musée des Maures et chrétiens d'Alcoy), d'Alcoy, est un musée entièrement consacré aux fêtes de Maures et Chrétiens d'Alcoy où le visiteur peut découvrir tous les détails, aspects et sentiments qui entourent cette fête.
Congri

Lecongriest unplatcubaincomposé derizet deharicotsnoirs ou rouges préparés ensemble dans une même casserole.
À Cuba, on les laisse tremper toute une nuit dans une casserole pleine d'eau, ce qui facilite la cuisson.
On les prépare dans une cocotte minute, tout d'abord pour les ramollir, puis on ajoute lesépicespour le goût : de l'ailécrasé, dupimenthaché, des feuilles delaurier, de l'origan, ducuminet dupoivre. Enfin, on verse le riz dans les haricots et on laisse cuire 25 minutes environ à feu très doux. En fin de cuisson, il ne doit plus rester d'eau.
Il est parfois confondu avec leMoros y cristianos, un plat cubain très similaire.
Prix Goya du meilleur acteur dans un second rôle

Leprix Goyadu meilleur acteur dans un second rôle(Premio Goya a la mejor interpretación masculina de reparto) est une récompense décernée depuis 1987 par l'Academia de las artes y las ciencias cinematográficas de Españaau cours de la cérémonie annuelle des Goyas.
Certains acteurs ont été récompensés à plusieurs reprises :
Concernant les acteurs, certains furent multi-nommés (en gras, les acteurs lauréats) :
모로스 이 크리스티아노스

모로스 이 크리스티아노스(스페인어:moros y cristianos) 또는모로스 이 크리스티안스(발렌시아어: Moros i Cristians)는 영어로 무어스 앤드 크리스찬스(영어:Moors and Christians)로 불리는 것으로스페인발렌시아 지방에서 열리는 축제로무어인들의 옷을 입고 기독교인들과 싸우는 흉내를 내면서 행하는 공공 축제이다.
모로스 이 크리스티아노스 (음식)

플라티요모로스 이 크리스티아노스(스페인어:PlatilloMoros y Cristianos)는쿠바를 중심으로 하여카리브해권역,미국남부 주에 널리 퍼진쌀요리이며,파에야의 영향을 받은 요리이다.
모로스 이 크리스티아노스라는 의미는 "무어인과기독교인"을 의미한다. 여기서 무어인은 검은콩을 가리키고, 기독교인은쌀을 가리킨다. 이는 8세기 초이슬람 세계의 스페인 정복과 15세기의레콩키스타의 시기에 영향을 받아 생겨난 의미이며, 스페인어권인 쿠바에도 전해졌다.
만드는 방법은 먼저 검은 콩을물에 불려놓아 준비한다. 그리고  큰냄비에기름을 두르고양파를 볶은 뒤,마늘과피망등의채소를 넣고 한번 더 볶고,오레가노,월계수 잎,쿠민을 넣고 기호에 따라와인을 부어 3분 정도 볶은 후닭 육수와 쌀을 부어서 약불에서 20분 정도 끓인다. 그 후소금과후추로 간을 하고 기호에 따라허브를 올려놓아 완성한다.
파소도블레

파소도블레(스페인어:Pasodoble)는스페인의 전통 춤의 일종이다. 남녀가 짝을 지어 8분의 6박자라는 빠른 템포에 맞춰 1분에 약 120번 스텝을 밟는다. 남자는투우사의 역할을 하고 여자는 황소나 투우사의 빨강 망토 역할을 하기 때문에 붉은 색 의상을 주로 입는다. 일반적으로 투우장에서의 행진곡으로 연주되기도 하는 춤이다.
Moro-moro

Angmoro-moroay isang uri ng "komedya" saPilipinasna isang adaptasyon mula sa dula sa Europa nacomedia de capa y espada. Ang moro-moro, ay natatangi sapagkat walang ibang bansa na nakaisip at nakapagsagawa ng nasabing palabas na katulad nang sa Pilipinas. Ang Pilipinas lamang ang nawili sa paggawa ng moro-moro na ang obrang ito ay tuluyan nang itinuring na kasama sa buhay ng mga Pilipino sa halos dalawang siglo. Ang moro-moro ay pinaniniwalaang nag-ugat mula sa sagupaan sa pagitan ng mga Kristiyano at Pilipinong Muslim. Ang makasaysayang laban na ito ay nagsimula noong ika-16 na siglo nang ang mga Kristiyanong Malay, mga Pilipino sa Luzon at Visayas ay sumama sa pakikidigma ng mga Kastila laban sa mga Pilipinong Muslim na nasa Timog ng Pilipinas.
Ang orihinal na mga teksto ay nagmula sa mga komedya ng Moors (Moro) at Kristiyano ng Espanya, na tumatalakay sa mga pakikibaka sa pagitan ng mga kaharian ng Muslim at mga kaharian ng Kristiyano sa Espanya sa panahon ng Reconquest. Sa ngayon, ang mga tekstong ito ay kinakatawan pa rin sa mga pagdiriwang ng mga Moro at Kristiyano sa Espanya at sa mga kolonya ng dating imperyong Espanyol, tulad ng Mexico o Pilipinas, kung saan nagmula ang Moro-Moro.
Ang lathalaing ito na tungkol saPanitikanatPilipinasay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Moro Islamic Liberation Front

AngMoro Islamic Liberation Front(MILF;Arabe:جبهة تحرير مورو الإسلامية‎‎Jabhat Taḥrīr Moro al-ʾIslāmiyyah), literal saTagalogbilangPrente ng Pagpapalaya ng Islamikong Moro, ay isang pangkat na nakabase saMindanaona naghahangad ng rehiyong awtonomo ngmga Moromula sapamahalaang sentral.Mayroong presensya ang pangkat sa rehiyongBangsamorong Mindanao, angKapuluang Sulu,Palawan,Basilan, at ibang karatig na kapuluan.Ang dating armadong sangay ng grupo ay angBangsamoro Islamic Armed Forces(BIAF,lit. na'Sandatahang Lakas mg Islamikong Bangsamoro'),bagaman ang pangalan ng magulang na organisasyon nito, ang MILF, ay kadalasang ginagamit upang tukuyin ang BIAF. Noong Hulyo, 2018, nagpasa angpamahalaan ng PilipinasngBangsamoro Organic Law(o Batas Organiko ng Bangsamoro), na nagbibigay ng mas may awtonomiya sa mga Muslim.Bilang kapalit, nagpabatid ang MILF na magdidisarma sila ng 30,000 nakakipaglaban.
Kasunod ng masaker ng Jabidah noong 1968, patagong naitatag angMoro National Liberation Front(MNLF,lit. na'Prente ng Pambansang Pagpapalaya ng Moro') ng mga mag-aaral naMorosaUnibersidad ng Pilipinas,Ehipto, atGitnang Silanganna naghangad na makalikha ng isang malayang bansang Muslim sa katimugang Pilipinas. Nakakuha ng banyagang suporta ang MNLF mula kayMuammar GadaffingLibya, na nagtustos at nagbigay ngpagsasanaysa mga kabataang Moro.Nakisangkot ang MNLF sa mga pag-atake at pagpaslang para isulong ang kanilang layunin.Nagpadala ng mga tropa angpamahalaan ng Pilipinassa katimugang Pilipinas upang ikontrol ang insurhensiya. Noong 1976, nag-areglo ng negosasyon si Gaddafi sa pagitan ng pamahalaan ng Pilipinas at pinuno ng MNLF na siNur Misuarina nagdulot sa pagpirma ng Kasunduang Tripoli kung saan tinanggap ng MNLF ang alok ng pamahalaan ng Pilipinas ng medyo may awtonomiya sa mga rehiyon na pinagtatalunan.
Nagkaroon ang pagpirma ng kasunduan na ito ng seryosong lamatsa pamunuan ng MNLF, na nagdulot sa pagbuo ng isang pangkat na humiwalay noong 1977 na kinabibilangan ni Hashim Salamat at 57 opisyal ng MNLF. Inisyal na kilala ang pangkat bilang "The New Leadership" o "Ang Bagong Pamunuan". Pinatalsik ni Misuari si Salamat noong Disyembre 1977, at pagkatapos, nilipat ni Salamat ang kanyang bagong organisasyon saCairo, Ehipto, at pagkatapos, noong 1980, sa Lahore,Pakistan, kung saan inako ang mga aktibidad diplomatiko. Pormal na naitatag ang organisasayon noong 1984 bilang Moro Islamic Liberation Front (MILF,lit. na'Prente ng Pagpapalaya ng Islamikong Moro').Naging matagal nang tagasuporta si Gaddafi pagkatapos naitatag nito.
Estasyon ng Moro

AngEstasyon ng Moro(毛呂駅,Moro-eki)ay isang estasyon ng daangbakal saMoroyama, Saitama, Hapon, na parehong pinapangasiwaan ngKompanya ng Daangbakal sa Silangang Hapon(JR East).
Sineserbisyuhan ng Estasyon ng Moro angLinya ng Hachikōsa pagitan ngKomagawaatTakasaki.
Ang estasyon ay naglalaman ng dalawahang bahagi na kakikitaan ng dalawang linya. Makikita ang gusali ng estasyon sa kanlurang (pahilaga) bahagi.
Binuksan ang estasyon noong 15 Abril 1933.
35°56′28″N139°18′34″E﻿ / ﻿35.9410°N 139.3094°E﻿ /35.9410; 139.3094{{#coordinates:}}: hindi maaaring magkaroon ng isang pangunahing tatak sa bawa't pahina
Moro (Pilipinas)

Tumutukoy angmga Morosa isang populasyon ng mgaMuslimsaPilipinas, na binubuo ang isang malaking pangkat ng hindiKristiyano,na binubuo ng mga 5.25% ng bahagi ng populasyon.
Ang lathalaing ito na tungkol saPilipinasay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Golpo ng Moro

AngGolpo ng Moroay ang pinakamalakinggolposaPilipinas. Matatagpuan ito sa baybayin ngMindanao, at bahagi ito ngDagat Celebes. Isa ang golpo sa mga palaisdaan ngtunasa bansa.
Matatagpuan ang golpo sa pagitan ng at pinapalibutan ng pangunahing bahagi ng Mindanao sa silangan, at ngTangway ng Zamboangang Mindanao sa kanluran. Papunta sa golpo ang pangunahing daluyan ng tangway.
AngLook ng SibugueyatLook ng Illanaay mga pangunahing look nito.
AngLungsod ng Zamboanga, na isang pandaigdigang pantalan, ay hinahangganan ng golpo at ng Dagat Celebes sa silangan.Isa pang pangunahing pantalan sa rehiyon angLungsod ng Cotabato, na nasa silangang baybayin ng golpo.
Ang Golpo ng Moro ay isa ring lugar ng mahalagang tektonikang aktibidad na may ilang mga sonang palya sa rehiyon na kayang makalikha ng mga pangunahing lindol at nakakapinsalang lokal na tsunami, tulad ng nakamiminsalanglindol sa Golpo ng Moro noong 1976na ikinamatay ng higit sa 5,000 katao at nag-iwan sa higit sa 90,000 katao na walang tirahan nang tumama ito sa kanlurang baybayin ng Mindanao.