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ラキヤ (飲料)

ラキヤ（ブルガリア語:ракия /rakiya、マケドニア語:ракија /rakija、セルビア語:ракија / rakija、ボスニア語:rakija、クロアチア語:rakija）、ラキア（アルバニア語:Rakia）、あるいはラキウ（ルーマニア語:rachiu）は、発酵させた果実から作られる蒸留酒であり、バルカン半島諸国で一般的に生産・飲用されている。通常、ラキヤのアルコール度数は40%程度であるが、自家製のものではより度数の高いものもあり、典型的には50%ないし60%程度である。名称はトルコの蒸留酒ラクに由来するが、ラクとは異なる飲料に発展したものである。
ラキヤは、南スラヴ人たちの国民的飲料であると見られている。幅広くみられるものとしては、スモモから作られるシュリヴォヴィツァや、ブドウから作られるグロズドヴァ（grozdova）などがある。それ以外では、モモやアンズ、リンゴ、ナシ、サクランボ、イチジク、マルメロなどを用いたものもある。セルビアやブルガリアなどでは、複数の果物を混ぜ合わせたラキヤもある。イストリア半島では、ラキヤは主にブドウのみから作られ、当地ではトラパ（trapa）やグラッパ（grappa）などと呼ばれる。グラッパという呼び方は、イタリアでも見られる。スモモやブドウのラキヤは、蒸留後に味付けとして他の材料が加えられることもあり、ハーブやハチミツ、スミミザクラ、クルミなどが用いられる。
原料となる果物の種類によって、さまざまなラキヤがある。
通常、ハーブやその他の添加物が加えられていないラキヤは無色である。ラキヤは、種類によってはオークやクワで作られた樽の中で保管され、芳香と黄金色を帯びる。
ラキヤは、0.3デシリットルないし0.5デシリットルほどの容量を持った専用の器に入れて飲む。
ボトルをよく振ったときに現れる泡の大きさによって、アルコールの強さを知ることができるというのは良く知られた伝承である。また、この方法は酒の良し悪しを知る方法としても誤って信じられている。
ブルガリアおよびマケドニア共和国では、ラキヤは一般に、ショプスカ・サラダ（生野菜とシレネのサラダ）、サラタ・スネジャンカ（ザジキに似たサラダ）、トゥルシヤ（野菜のピクルス）などの前菜（メゼ）とともに供される。ムスカトヴァ・ラキヤはマスカットから作られる一方、ジボロヴァ・ラキヤはイタリアのグラッパと同様にして作られる。
クロアチアでは、トラヴァリツァ（ハーブのラキヤ）は通常、食事の前に、乾燥イチジクとともに供される。クロアチアのアドリア海岸地方では、多様なハーブで味付けされたグラッパが知られ、中には特定の島でしか見られないものもある。フヴァル島は没薬を添加したグラッパで知られている。コルチュラ島などの南部の島々やドゥブロヴニクでは、アニスを添加したラキヤが有名である。また、ダルマチア中部でもっともよく見られるものはナッツを入れたラキヤである。それらのラキヤの多くは自家製であり、固いクッキーや乾燥イチジクとともに供される。夏季になると、家々のバルコニーで巨大なかめにナッツを入れたグラッパが並ぶ光景が見られる。アドリア海沿岸北部、主にイストリア半島では、ラキヤにはハチミツやヤドリギが用いられる。ヤドリギを用いて作られたビスカ（biska）は、イストリアの典型的なラキヤであり、黄色みを帯びて甘い。
それ以外のラキヤの味わい方としては、「火を通した」ラキアというものがあり、クロアチア語でクハナ（kuhana）ラキヤ、セルビア語でクヴァナ（kuvana）あるいはグレヤナ（grejana）ラキヤと呼ぶ。セルビアでは、シュマディヤ（Šumadija）茶とも呼ばれる。これはラキヤを加熱してハチミツや砂糖、香辛料を加えたものである。屋外で催される祭りでは、特に冬季に大きな薬缶で温めたものが来訪者たちに振舞われる。これは、ドイツのグリューワインなどに良く似ている。
この地方の正教会やカトリック教会では、聖餐にワインを用いるのが基本であるが、地方によってはラキヤが宗教や関連する儀式に用いられる例が知られている。正教会の埋葬式の最後に、墓地の出口にて、参加者らはポガチャ（pogača）というソーダブレッドと一杯のラキヤを受けとる。これを飲むときには、「死者の魂のために」一滴を地面に落とし、「これを死者のために受けられますよう」と唱えてから、残りを飲む。
結婚式のとき、新郎の父親は各テーブルを回り、すべての参加者に一杯のラキヤを次ぎ、成婚の喜びを共有するための乾杯を行う。通常、バルカン半島では、ラキヤは、家に来た来訪者を歓迎する証として出される。
スブラキ

スブラキ(souvlaki、現代ギリシア語：σουβλάκι,[suˈvlaci]) は小さく切った肉を串焼きにした、代表的なギリシア料理。トルコ料理のシシケバブや日本の焼き鳥に類似し、現地では鉄道の売店や車内販売でも買える一般的なファストフード。
一口大に切った肉（主に鶏肉か豚肉）を串刺しにし、炭火焼きかグリルしたもの。ザジキを添えることがある。
多くのレストランのメニューにもあるが、スブラキのファーストフード店も多い。レストランでは皿に載せて出されるが、ファーストフード店では野菜と共にピタにはさまれて出されることもある。
İmam bayıldı

İmam bayıldı(secara harfiah: "imamsemaput")minangka sajian ing masakan Uthmaniyah sing kasusun saka kabèhterong singdiisibawang,bawang putihlantomat, lan diresiki lenga zaitun. Iki minangkazeytinyağlısajian (adhedhasarminyak zaitun) lan ditemokake ing sebagian besar wilayah bekas Utsmaniyah. Panganan kasebut diwenehake ing suhu ruangan utawa anget.
Masakan Yunani-Amerika

Masakan Yunani-Amerikaminangka salah sawijining jinis olahan saka masakan Amerika Yunani lan keturunane, sing wis ngowahi masakan Yunani kanthi pengaruh budaya Amerika lan polaimigrasiYunanimenyangAmerika Serikat. Nalika para imigran saka macem-macem wilayah Yunani mapan ing macem-macem wilayah ing Amerika Serikat lan dadi "wong Yunani Yunani," dheweke nggawa macem-macem tradhisi panganan lan resep sing utamane diidentifikasi karo asal-usul daerah ing Yunani nanging isih ditandhani karo karakteristik sing anyar lokal ing Amerika. Akeh panganan lan resep iki dadi favorit anyar kanggo wong kutha banjur mengko kanggo wong Amerika ing saindenging negara. Masakan Yunani-Amerika utamane misuwur ing wilayah komunitas Yunani sing konsentrasi, kayata Astoria, Ratu lan Tarpon Springs, Florida .
자지키

자지키(그리스어:τζατζίκι)는그리스의요구르트소스이다.그릭 요거트(여과 요구르트)에오이,마늘,딜,올리브유를 넣어 만든다.주로메제(전채)나부식으로 내며, 흔히기로스나수블라키같은 고기 요리나감자 튀김등에 곁들여 먹는다.우조나치푸로등술을 마실 때 곁들이기도 한다.
그리스어"자지키(τζατζίκι)"의 어원은튀르키예어"자즈크(cacık)"이다.
자지키와 비슷한 음식으로는터키의자즈크(cacık)와발칸반도의타라토르(таратор) 및스네잔카(снежанка),이란의마스트 오 히야르(ماست و خیار),남아시아의라이타(रायता) 등이 있다.
자즈크

자즈크(튀르키예어:cacık,아제르바이잔어:cacıq,이라크아랍어:جاجيك자지크)는터키,아제르바이잔등 옛오스만 제국지역에서 즐겨 먹는 음식이다.오이와요구르트로 만들며, 묽은수프형태가 있고, 걸쭉한딥형태가 있다. 주로메제(전채)나부식으로 낸다.
튀르키예어"자즈크(cacık)"는오스만 터키어"자즈그(جاجیگ)"에서 나온 말이며, 그 이상의어원은 불명확하다.지지포라속(Ziziphora) 등에 속하는 여러 식용허브를 가리키는페르시아어"자즈(ژاژ)"가 차용되었을 가능성이 있다.동원어로 "캐러웨이"를 뜻하는쿠르드어"자지(jaj)"가 있다.아르메니아어"차처흐(ճաճըխ)"는 터키어나 쿠르드어에서,그리스어"자지키(τζατζίκι)"와이라크 아랍어"자지크(جاجيك)"는 터키어에서 차용한 말이다.치즈같은 음식을 뜻하는아르메니아어"자지크(ժաժիկ)"도 동원어일 가능성이 있다.
에블리야 첼레비가 쓴 17세기기행문《세야하트나메》에서는 "자즈크(cacıχ)"를 식용허브로 설명하며,아흐메트 베피크 파샤가 쓴 1876년오스만 터키어사전에서는 "자즈크(cacık)"를요구르트를 넣어 만든 허브샐러드라 풀이했다.
이라크에서는 자즈크가자지크(جاجيك)로 알려져 있다. 주로메제로 내며아라크등술에 곁들이기도 한다.
오이와요구르트,마늘을 넣어 만들며, 때에 따라민트,양파,백리향,딜,올리브유등을 넣는다. 터키에서는 자즈크를주요리에 곁들이는부식으로 내며,물을 타 묽은수프처럼 만들어 먹는 경우가 많다.메제(전채)로 낼 때는 물을 타지 않으며, 구운 고기류와 함께 낼 때는파프리카를 넣기도 한다. 드물게 오이 대신당근이나양상추를 넣어 만들기도 하며, 이 경우에겨울 자즈크(kış cacığı크슈 자즈으)라 불린다.
자즈크와 비슷한 음식으로그리스의자지키(τζατζίκι)와발칸반도의타라토르(таратор)가 있다.
아제르바이잔의오브두크(ovdukh)는케피르나요구르트등발효유로 만들고, 오이 외에도고수,딜,바질등허브와파를 넣어 만든다. 채소,달걀,햄등을 섞은 것에 부어 먹기도 하며, 이것이 "캅카스오크로시카"로 불리기도 한다.
이란의아브 두그 히야르(آب‌دوغ‌خیار)와마스트 오 히야르(ماست و خیار)도 오이와 발효유로 만든 음식이다.아브 두그 히야르는두그를 넣어 묽은 수프처럼 만든 음식이고,마스트 오 히야르는여과 요구르트로 걸쭉하게 만든딥이다.
다히로 만드는소스인남아시아의라이타와도 유사성이 있다.
수블라키

수블라키(그리스어:σουβλάκι) 또는칼라마키(그리스어:καλαμάκι)는그리스의꼬치구이이다.꼬챙이에고기와 때때로채소를 꿰어 구워 만드는 요리로, 그리스 외에도키프로스에서도 즐겨 먹는다. 그리스의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
그리스어"수블라키(σουβλάκι)"는 "꼬챙이"를 뜻하는 "수블라(σούβλα)" 또는 "수블리(σουβλί)"에지소형접미사"-아키(-άκι)"가 붙은 형태로, "작은꼬치"라는 뜻이다. 어원은 "송곳"을 뜻하는라틴어"수불라(sūbula)"이다.마케도니아등 그리스 북부에서는 "수블라키"가 고기 조각을 꿴 꼬치를 뜻한다.
아테네등 그리스 남부에서는 꼬치에 꿰어 구운 고기를 꼬치에서 빼서피타에 싼 음식을 "수블라키"라 부르며, 북부에서 "수블라키"라 불리는 고기 꼬치구이는 "칼라마키(καλαμάκι)"로 부른다. 그리스어 "칼라마키"는 "갈대, 막대"를 뜻하는 "칼라미(καλάμι)"에 지소형 접미사 "-아키(-άκι)"가 붙은 형태로, "작은 막대, 꼬치"라는 뜻이다. 어원은 "갈대, 막대"를 뜻하는고대 그리스어"칼라모스(κάλαμος)"이다.
그리스 문화에서꼬치요리는청동기에서 시작된 것으로 추정된다.산토리니에서 기원전 17세기에 쓰였던 장작받침 유물이 발견되었으며, 돌로 된 장작받침 위에는꼬치를 놓을 수 있게 홈이 파여 있고, 아래쪽에는 산소를 공급할 수 있게 구멍이 뚫려 있었다.미케네 문명시기의글라,미케네,필로스에서는 "수블라키트레이"를 사용했다.고기 꼬치 아래에 놓고 쓰는 직사각형세라믹팬이었는데, 불 위에 놓고 직화구이하는 트레이였는지, 휴대용바비큐화로처럼 숯을 넣고 쎃는지는 분명하지 않다.호메로스의 《일리아스》에도 고기 꼬치구이가 언급된다.고전기 그리스에서는 작은꼬챙이가 "오벨리스코스(ὀβελίσκος)"라 불렸으며,아리스토파네스는 이 꼬챙이들이개똥지빠귀등 작은 새를굽는데 쓰였다고 적었으나,고대 그리스에서 현대의 수블라키와 같이 토막낸 고기를 구워 먹었다는 직접적인 기록은 없다.
돼지고기,닭고기등의고기를올리브유,레몬,마늘,후추등을 넣은마리네이드에재어두었다가꼬챙이에 꿰어서직화로 구워 만든다.양파나피망등을 함께 꿰어 굽는다.
꼬치상태로 바로 먹거나 구운 고기를피타에 올리고자지키등소스,토마토와상추,양파등채소와 함께랩처럼 싸서 먹는다. 흔히감자 튀김을 곁들인다.
타라토르

타라토르(불가리아어·세르비아어·마케도니아어:таратор,알바니아어:tarator,마케도니아어:таратур타라투르,키프로스그리스어:ταλαττούρι탈라투리)는불가리아와북마케도니아를 비롯한발칸반도에서 즐겨 먹는 음식이다.오이와요구르트로 만들며, 묽은수프형태가 있고, 걸쭉한딥형태가 있다.
불가리아의 타라토르는 주로오이를 넣은 차가운요구르트수프를 뜻하며, 보통 요구르트에 오이와딜, 다진마늘,소금을 넣고기름(올리브유나해바라기씨유)을 두르고호두를 뿌려 낸다.딜과 마늘, 호두는 빼고 만들기도 한다.메제(전채)로 내거나,숍스카 샐러드등과 함께부식으로 낸다. 특히 여름에 즐겨 먹는 음식이다. 오이 외에도주키니호박,셀러리악,상추나양상추,파슬리, 딜,당근,호박등으로 타라토르를 만들 수 있다. 물기를 제거한여과 요구르트를 사용해샐러드처럼 만든 것은 "백설공주 샐러드(снежанка스네잔카)" 또는 "마른 타라토르(сух таратор수흐 타라토르)라 부른다.
북마케도니아와세르비아의 타라토르는 차게 한여과 요구르트에오이와 다진마늘,소금,기름(올리브유나해바라기씨유)를 넣어 만들며,딜등허브로 향을 낸다.수프보다딥에 가까워, "마른 타라토르(сув таратор수브 타라토르)"로도 부른다.
알바니아의 타라토르는요구르트에마늘,파슬리,오이,소금,올리브유를 넣어 만들고, 흔히오징어 튀김과 함께 낸다.
키프로스의 탈라투리는여과 요구르트에 오이, 마늘,민트나오레가노,올리브유를 넣어 만든다.
타라토르와 비슷한 음식으로터키의자즈크(cacık)와그리스의자지키(τζατζίκι)가 있다. 터키에서는 타라토르가 "발칸반도식 자즈크(balkan cacığı발칸 자즈으)"라 불리며, 오이 없이호두,빵,레몬즙등을 넣어 만든딥을 가리키는 말인 "타라토르(tarator)"와 구분된다.
아제르바이잔의오브두크(ovdukh)는케피르나요구르트등발효유로 만들고, 오이 외에도고수,딜,바질등허브와파를 넣어 만든다. 채소,달걀,햄등을 섞은 것에 부어 먹기도 하며, 이것이 "캅카스오크로시카"로 불리기도 한다.
이란의아브 두그 히야르(آب‌دوغ‌خیار)와마스트 오 히야르(ماست و خیار)도 오이와 발효유로 만든 음식이다.아브 두그 히야르는두그를 넣어 묽은 수프처럼 만든 음식이고,마스트 오 히야르는여과 요구르트로 걸쭉하게 만든딥이다.
다히로 만드는소스인남아시아의라이타와도 유사성이 있다.
자자 자지로우

자자 디아노조비치 자지로우(우크라이나어:За́за Діано́зович За́зіров,러시아어:За́за Диано́зович Зо́зиров자자 디아노조비치 조지로프,1972년4월 25일~)는우크라이나의 은퇴한레슬링선수이다.1996년 하계 올림픽자유형 남자 라이트급에서 동메달을 획득했으며,세계 선수권 대회에서 은메달과 동메달을 1개씩 획득했다.
마스트 오 히야르

마스트 오 히야르(페르시아어:ماست و خیار)는이란의오이요구르트샐러드이다.
페르시아어"마스트(ماست)"는 "요구르트"를, "오(و)"는 "~와/과"를, "히야르(خیار)"는 "오이"를 뜻한다. "요구르트와 오이"라는 뜻이다.
잘게 다지거나 갈아서 물기를 빼둔오이를요구르트와 섞고,소금,후추로 간한다.마늘이나양파,파의 흰 부분 등을 다져 넣기도 하며,민트,딜,백리향등 마른허브와장미꽃잎 또는 꽃잎 가루를 넣기도 한다.
연 (춘추 전국)

연(燕,기원전11세기~기원전222년)은 중국춘추 시대주나라의제후국이자,전국 시대의전국 칠웅가운데 하나이다.
주 무왕희발(姬發)이은나라를 멸망시키고 그의 동생소강공(召康公)석(奭)을 연(燕)의 제후에 봉했다. 그러나 주나라 초기 연나라의 초기 역사에 모르는 것이 많다.하남성(河南省)지역에 연나라가 있어서, 구별하기 위해서 하남성 지역의 연나라를 남연(南燕)이라 칭하고, 소공석의 연나라를 북연(北燕)이라고 호칭하였다. 당시에는 연(燕)이 아닌 언(匽, 郾)이라는 한자로 표기하였다. 소공석의 후손들은산동성(山東省) 지역의 제후로 봉해졌지만, 주 성왕의 치세에 현재의 북경 부근으로 옮겼다.
이 때, 현지에 있던섬서성(陝西省) 출신의 한후(韓侯)라고 칭하던 세력이 동쪽으로 옮겨졌다. 그 주민들은 거의 대부분 한씨(韓氏)를 사용하였다. 한국의 사학자이병도는 이 한후 세력을한씨 조선(韓氏朝鮮)이라고 주장을 하였다. 연나라 동부에 기후(箕侯)라는 세력이 있었는데, 춘추시대에 연나라의 속국이 되었지만, 얼마 되지 않아 멸망했다. 춘추시대 이후, 연나라의 사대부층에 한씨와 기씨를 성으로 사용한 사람도 있었다.
춘추시대에 연나라에 기록이 많이 남아 있지 않다.기원전 664년에 북방의산융에게 공격받았을 때, 당시 군주였던장공(莊公)은 이웃나라인 제나라환공(桓公)에게 원군을 청하였고, 산융군을 격퇴했던 적이 있었다. 산융과 전쟁한 후, 장공은 환공에게 감사하다는 것을 보여주기 위해, 제나라 환공의 군대를 움직이게 하였다. 그 때에 군이 연나라와 제나라의 국경을 넘어 가고 있었다. 그 당시에는 자국에서 군대를 가질 수 있는 사람은 천자(天子)인 주나라왕(周王)이 가질수 있었고, 제나라의 명재상관중(管仲)은 환공에게 일부 영토를 할양하여 연나라에게 주었다고 한다. 이 일로 인하여, 제 환공은 제후들의 신뢰를 얻어 더욱 더 명성을 얻었다.이후 조선(朝鮮)은 먼저 연나라를 공략하였고 연나라는 조선의 빈번한 칩입을 받아 영토를 잃고 약화되었다. 이후 연나라는 조선인들은 연나라내에 지내게 하였고 변방에서는 국경을 지키게 하였다.
진나라가 중국을 통일했으나, 내분으로 멸망하고한(漢)나라가 건국 된다. 한나라도 주나라와 비슷한 방식으로 공신 혹은 황족들을 연나라의 제후로 삼아 성립하였다.
한 고조유방(漢高祖劉邦)은 한날 한시에 같은 마을에서 나고 자란 향우이자 전우였던노관(盧綰)을 장안후(長安侯), 다시연왕(燕王)에 봉했다. 노관(盧綰)은 국경지대의 혼란이 자신의 장기집권에 유리할 것으로 판단하여 흉노와 연계된 반란에 연합해 반란을 진압하란 명령을 어기고 군대를 움직이지 않고 있다가 반란이 진압되버리는 바람에흉노족에 투항하여, 흉노에게 복속되어 있던동호(東胡)의 노왕(盧王)으로 봉해지나 그 해에 동호에서 죽었다.
이 무렵, 노관의 부장인위만도 1,000여 명을 이끌고 조선으로 도망쳐위만조선을 세운다.위만 조선이 멸망할 때우거왕의 아들장항이한 무제에게 투항하고 기후국(幾侯國)에 봉분되었다.
Греческий йогурт

Фильтрованный йогурт,йогуртовый сыр,ла̀банэ(араб.لبنة‎,ивр.לבנה‎)дахи,болг.цедено кисело млякоилигреческий йогурт— типйогурта, сцеженного через ткань или бумажный фильтр с целью устранения сыворотки, что придаёт среднюю консистенцию между йогуртом и сыром, сохраняя характерный кислый вкус йогурта. Греческий йогурт напоминаетсметану.
Фильтрованный йогурт является традиционным блюдом восточно-средиземноморской, ближневосточной и южноазиатской кухни, где он часто используется для приготовления других блюд из-за способности не сворачиваться при высоких температурах. Однако сегодня, как и большинство йогуртов, фильтрованный йогурт часто производят из молока, обогащённого испарением части воды, или с добавлением жира или сухого молока.
В Западной Европе и США фильтрованный йогурт стал популярным, поскольку имеет плотную структуру и характеризуется гораздо более низким содержанием жиров по сравнению с обычным йогуртом. Кроме того, во время фильтрации йогурт лишается сыворотки, а потому содержит больше белков и меньше сахара и углеводов.
На Западе «греческий йогурт» стал синонимом фильтрованного йогурта благодаря маркетинговому успеху греческой компанииFAGE(греч.). Она и несколько других крупных молочных греческих компаний (в частностиMEVGAL,EVGA) экспортируют свою продукцию в десятки стран по всему миру и имеют официальное представительство в Западной Европе и США.
Йогурты, подобные греческому, выпускаются и в других европейских странах, однако они в основном уплотняются путём добавления загустителей, а даже если и производятся по традиционной греческой технологии, производятся из местного молока, а не греческого.
В Греции процеженный йогурт (греч.στραγγιστό γιαούρτι) традиционно изготавливали из овечьего молока. В последние годы в промышленности всё чаще используется коровье молоко. Греки широко используют процеженный йогурт в повседневной кухне, главным образом как основу для закускидзадзикии десертов с добавлением мёда, вишнёвого или персикового сиропа или джемов.
Таратор

Тарато́р(болг.таратор,макед.таратур) —холодный суп, популярный в летнее время вБолгарии, Армении иСеверной Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами или одновременно со вторым блюдом (иногда в стакане, если жидкий). Основные компоненты:кислое молоко(несладкий жидкиййогурт),огурец,чеснок,грецкий орех,укроп,растительное(частооливковое) масло,вода, соль, специи. Может подаваться со льдом. Кислое молоко может замещаться водой, подкислённой уксусом. Иногда огурцы заменяются зелёным салатом.
В Болгарии продаются расфасованные наборы специй для таратора. В отличие от первого блюда, жидкий таратор в Болгарии иногда наливают в стакан и подают с вторым блюдом.
С некоторыми вариациями это блюдо популярно и в соседних странах —Турции(однако там подаётся и сервируется как закуска,мезе) иАлбании(где обычно не используются орехи, укроп и вода). Сходный состав имеет и греческий соусдзадзики(тартар). Иногда таратор едят и на Украине, заменяя нарезанные огурцы перетёртыми.
Не путать ссоусом тараторна основетахинииз ближневосточной кухни.
Тузлук (соус)

Тузлук–соускавказской кухни, соус карачаево-балкарской кухни, основными ингредиентами которого являютсяайраничеснок.
Также в состав соуса входят соль и перец, как правило, чёрный молотый. Встречаются рецепты, где наряду с айраном используется сметана, а также мясной бульон. Вместо или вместе с чесноком могут быть задействованычеремша, острый красный перец, укроп.
Приготовление: толчёный или перетёртый чеснок добавляется в айран (бульон), после этого соус солят и перчат.
Соус подаётся к мясным блюдам: чаще отварной баранине или говядине. Также к выпечке, пирогам с сырной или мясной начинкой.
Чалоп

Чало́п(чала́п,кирг.чалап,каз.шалап,узб.chalob,тадж.чолоб),болг.таратор) — общее название кисломолочного напитка или кисломолочного супа с зеленью в ряде кухоньцентральноазиатскихнародов. При добавлении зелени классифицируется как суп, без зелени — как напиток.
В одной из разновидностей изготавливается на основе цельного коровьего молока с добавлением закваски сбифидобактериями.
Вкиргизской кухненапиток изготавливается из айрана илисюзьмё(кирг.сүзмө) с добавлением родниковой воды и соли. Налажен также промышленный выпуск напитка «Чалап» в литровых пластиковых бутылках.
Холодный суп, национальноеузбекское блюдо, представляет собой смеськатыкаи молодых свежиховощей.
У кавказскихтюроктакая же «молочнаяокрошка» именуетсяаксуу(убалкарцев),суусаб(укарачаевцев) иdogramaç(уазербайджанцев). ВТурциии её бывших провинциях похожий суп изайранас зеленью называетсяджаджик(отсюда греч.дзадзики). НаБалканаханалогом может служитьтаратор.
ซัดซีจี

ซัดซีจี(กรีก:τζατζίκι),จาจึค(ตุรกี:cacık) หรือตาราตอร์(บัลแกเรีย:таратор) คือเครื่องจิ้มซุปหรือซอสที่พบในอาหารยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ทำจากโยเกิร์ตกรองหรือโยเกิร์ตเจือจางผสมแตงกวากระเทียมเกลือน้ำมันมะกอกบางครั้งผสมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเลมอนและสมุนไพร เช่นผักชีลาวมินต์พาร์สลีย์ไทม์โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย(เมเซ) หรือเครื่องเคียง
ชาตรี ฉิมทะเล

ชาตรี ฉิมทะเล(ชื่อเล่นหนุ่ม) เป็นอดีตนักฟุตบอลอาชีพชาวไทยที่เล่นในตำแหน่งกองหน้าและเซ็นเตอร์แบ็ค
ชาตรี สามารถสร้างประวัติศาสตร์เป็นผู้เล่นคนแรกของสโมสรที่ยิงครบ 100 ประตูรวมในทุกรายการให้กับบีจี ปทุม ยูไนเต็ด
ในนัดที่เอาชนะสโมสรโปลิศ เทโรไปได้ 2-0 เมื่อวันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2564
ด้านชีวิตส่วนตัว ชาตรี สมรสกับ “กิ๊ก” จารุณี อุ่นไทย โดยงานฉลองมงคลสมรสมีขึ้นเมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน 2554
ชาตรี ฉิมทะเล เรึ่มตันเป็นนักบอลอาชีพที่บางกอก บราโวแล้วจึงย้ายมาร่วมทีมเชียงใหม่ เอฟซีโดยเขาได้ลงสนามแค่นัดเดียว
จึงกลับมาเล่นให้กับบางกอก บราโวพอถึง ปี2551 ได้ย้ายกลับมาร่วมทีมสโมสรฟุตบอลบางกอกกล๊าสซึ่งในขณะนั้นยังเล่นอยู่ในระดับถ้วยพระราชทาน ง 
พอฤดูกาลต่อมา (ปี 2009 ) สโมสรฟุตบอลบางกอกกล๊าส ได้ซื้อสิทธิ สโมสรฟุตบอลธนาคารกรุงไทย แล้วจึงได้เล่นในลีกสูงสุด
ชาตรี ฉิมทะเล ติดทีมชาติไทยในยุคของวินฟรีด เชเฟอร์ในช่วงทำศึกฟุตบอลโลก 2014 รอบคัดเลือก
สยามดารา สตาร์ส อวอร์ดส์ 2015

สยามดารา สตาร์ส อวอร์ดส์ 2015เป็นงานที่หนังสือพิมพ์สยามดาราจัดขึ้นเป็นครั้งที่ 8 เพื่อมอบรางวัลเกียรติยศแก่บุคคลในวงการบันเทิง เนื่องในโอกาสฉลองครบรอบ 10 ปี ก้าวสู่ปีที่ 11 ของหนังสือพิมพ์สยามดารารายวัน มีการมอบรางวัลเกียรติยศเพื่อขวัญกำลังใจให้กับคนในวงการบันเทิง ทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลัง โดยรางวัลทั้งหมดมีหลักเกณฑ์การพิจารณาผลงานในรอบขวบปีที่ผ่านมา (ครึ่งปีหลังของปี พ.ศ. 2557 และครึ่งปีแรกของปี พ.ศ. 2558) คัดเลือกโดยคณะกรรมการตัดสินของสยามดารา นำโดยนายยอดชาย ขันธะชวนะ บรรณาธิการบริหาร, นายโอฬาร เชื้อบาง หัวหน้ากองบก.สยามดารา งานประกาศผลรางวัลจัดขึ้น ณ คริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ (ซีดีซี) เมื่อวันที่ 30 มิถุนายน พ.ศ. 2558 โดยมีรางวัลทั้งสิ้น 33 รางวัล ประกอบด้วย สาขาเพลงไทย-สากล 4 รางวัล, สาขาเพลงลูกทุ่ง 7 รางวัล, สาขาภาพยนตร์ 6 รางวัล, สาขาละครโทรทัศน์ 6 รางวัล และ รางวัลพิเศษ 8 รางวัล และสยามดารา สตาร์ส ป็อปปูลาร์ โหวต 2 รางวัล ดังนี้
ศิลปิน Getsunova / ผู้แต่ง ปณต คุณประเสริฐ / ค่าย ดั๊กบาร์ (จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่)
ศิลปิน Polycat / ผู้แต่ง รัตน จันทร์ประสิทธิ์ / ค่าย สมอลล์รูม
ศิลปิน Cocktail / ผู้แต่ง ปัณฑพล ประสารราชกิจ / ค่าย จีนี่ เร็คคอร์ดส (จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่)
ศิลปิน ซันนี่ สุวรรณเมธานนท์ ร่วมร้องกับ ปรีชญา พงษ์ธนานิกร, นิว, หมวดแวน / ผู้แต่ง กรวิก จันทร์แด่น / ค่าย จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่
ศิลปิน เสือโคร่ง (Tiger) / ผู้แต่ง ชูเกียรติ ศักดิ์วีระกุล และ วิชญ์วิสิฐ หิรัญวงษ์กุล / ค่าย จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่
ศิลปิน หญิงลี ศรีจุมพล / ผู้แต่ง สิทธิพิเศษ ต้นคำ / ค่าย แกรมมี่โกลด์
ศิลปิน ไผ่ พงศธร / ผู้แต่ง พงษ์ศักดิ์ ถนอมใจ / ค่าย แกรมมี่โกลด์
ศิลปิน กล้วย คลองหอยโข่ง / ผู้แต่ง วสุ ห้าวหาญ / ค่าย สหภาพดนตรี
ศิลปิน ดอกอ้อ ทุ่งทอง / ผู้แต่ง งัวน้อย / ค่าย แกรมมี่โกลด์
ศิลปิน จ่อย ไมค์ทองคำ / ผู้แต่ง ศักดิ์ศิริ มีสมสืบ / ค่าย ยุ้งข้าว เร็คคอร์ด
ศิลปิน ยิ่งยง ยอดบัวงาม / ผู้แต่ง สัญญาลักษณ์ ดอนศรี/ ค่าย ท็อปไลน์ มิวสิค
ศิลปิน จ่อย ไมค์ทองคำ / ผู้แต่ง ศักดิ์ศิริ มีสมสืบ / ค่าย ยุ้งข้าว เร็คคอร์ด
ศิลปิน พรศักดิ์ ส่องแสง / ผู้แต่ง บุญยู้ ลูกแม่ของ / ค่าย เสียงสยามแผ่นเสียง-เทป
ศิลปิน ตุ้ม จ่านกร้อง ชัวร์ / ผู้แต่ง บอย เขมราฐ / ค่าย ชัวร์ เอ็นเตอร์เทนเม้นท์
ศิลปิน รุ่ง สุริยา / ผู้แต่ง อ.นิรันดร์ โกไศยกานนท์ / ศิลปินอิสระ
ราดอวาน ชูร์ชิช

ราดอวาน ชูร์ชิช(เซอร์เบีย:Radovan Ćurčić; เกิด 10 มกราคม ค.ศ. 1972) เป็นผู้จัดการทีม หัวหน้าผู้ฝึกสอนและอดีตนักฟุตบอลชาวเซอร์เบียในตำแหน่งกองหน้าเคยคุมสโมสรฟุตบอลเอสซีจี เมืองทอง ยูไนเต็ดและทีมชาติเซอร์เบีย
ในวันที่ 29 เมษายน ค.ศ. 2018 ชูร์ชิชได้เข้ารับตำแหน่งหัวหน้าผู้ฝึกสอนของเอสซีจี เมืองทอง ยูไนเต็ด แทนที่ของธชตวัน ศรีปานที่ลาออกไปก่อนหน้านี้ต่อมาในวันที่ 4 พฤษภาคม ค.ศ. 2018 ชูร์ชิชประเดิมคุมทีมนัดแรกในเกมไทยลีกนัดที่เมืองทองบุกไปแพ้บุรีรัมย์ ยูไนเต็ดที่ช้างอารีนา0–4ต่อมาในวันที่ 13 พฤษภาคม ค.ศ. 2018 ชูร์ชิชคุมทีมชนะนัดแรกในลีกนัดที่เมืองทองเปิดบ้านเอาชนะชัยนาท ฮอร์นบิลไปได้ 2–0ก่อนที่จะชนะรวดในอีก 5 นัดถัดมา
ในวันที่ 11 กรกฎาคม ค.ศ. 2018โตโยต้า ลีกคัพรอบ 16 ทีมสุดท้าย ชูร์ชิชคุมเมืองทองบุกไปแพ้ชลบุรี1–5 ทำให้สิ้นสุดเส้นทางในลีกคัพแต่เพียงเท่านี้
ในวันที่ 25 กรกฎาคม ค.ศ. 2018ช้าง เอฟเอคัพรอบ 16 ทีมสุดท้าย ชูร์ชิชคุมเมืองทองบุกไปเสมอเชียงราย ยูไนเต็ด0–0 ก่อนแพ้จุดโทษ 4–5 ทำให้สิ้นสุดเส้นทางในเอฟเอคัพแต่เพียงเท่านี้
ในวันที่ 5 ตุลาคม ค.ศ. 2018 ชูร์ชิชได้แยกทางกับสโมสร เนื่องจากทำผลงานได้ไม่ตามเป้าหมาย
青瓜酸乳酪醬汁

青瓜酸乳酪醬汁（土耳其語：cacık；希臘語：τζατζίκι；[dzaˈdziki]或[dʒaˈdʒiki]，拉丁字母写作Tzatziki或tzadziki；阿爾巴尼亞語：xaxiq；波斯語：ماست و خیار‎）。直译为塔查吉基（希臘語：τζατζίκι）是希臘飲食文化中的一種醬料。是一種源於奥斯曼帝国的點醬，利用了青瓜（小黃瓜）及以羊奶（綿羊奶或山羊奶）製成的酸乳酪（脫乳清酸奶）來做，常見於前菜，被認為是一種可替代蛋黃醬的健康選擇，可以用來塗麵包（包括皮塔餅）。
塔查吉基通常由希臘式優格和黃瓜、大蒜、鹽、橄欖油, 紅酒醋和蒔蘿製成。美國式塔查吉基還可能加入檸檬汁、薄荷或香菜。和塔查吉基做法類似的菜餚有優酪乳湯。
原裝希臘式的醬汁比較稠，可直接當作前菜。土耳其式醬汁比較稀，有時還加入了辣椒粉。他們主要用來為肉類調味，所以在土耳其烤肉或羊肉飯之類都可嘗到，但亦有用來作沙律的沙律醬或煮成湯。材料方面，土耳其式只用山半奶製成的酸乳酪，而薄荷則用捏碎的乾薄荷菜，而非新鮮的。不過，當土耳其式的醬汁用作前菜時，也會把濃度變得跟希臘式一樣的稠，但成份依然保持地方特色。
在塞浦路斯，這種醬汁有另一個名字，叫作talattouri（源自tarator），而其成份亦相對希臘式的用了較多的薄荷和較少的蒜。
魚露

魚露，又名魚醬、魚醬油、魚水、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。中國的虾油原產自福建和廣東潮汕等地，越南以及其他東亞國家也有各自的魚露製品，歐洲及北非早於古希臘時期便有魚醬的調味料，屬於環地中海地區的魚露。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚露最為出名。
魚露聞起來有刺鼻酸臭味，當佐料食用則鮮美提味。
福建传统制作虾油选取的原料为小鱼虾。如福建沿海的绒纹线鳞鲀（三角鱼、鹿角鱼）是主要原料之一；而用于制作虾油的小虾出产很有季节性，尤以每年春节前后的产品最佳。其制法为将鱼虾放置于缸口较宽、肚大底小的陶瓷缸中，经日晒夜露两天后，开始撒盐搅动，早晚各一次。搅动并醃渍的过程约需1个月左右。整个醃渍过程中的用盐量为原料量的16- 20％。接着便是虾油的曝晒发酵过程，主要是依靠阳光的曝晒，同时早晚搅动，使缸内成为黑褐色的酱液。当缸中液面上层出现一层清油时，便开始熬炼虾油了。用勺子撇起缸中澄清汁液放入锅内烧煮，撇出锅中浮起的泡沫。待锅中烧沸后，用中火热炼20-30分钟。然后离火冷却，取锅中澄清汁液经过滤后去除悬浮物，最后装入干净的容器中即可。虾油的品质一般以色泽暗红、透明、无杂质、香味浓、口味鲜美为上品。
魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
魚露是將魚裝進魚筐，去魚鱗，除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量海鹽，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光下暴曬20天左右就成魚露。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，長年不壞。
在越南，當地人會用產於沿岸的鯷科物種來製造魚露。
臺灣的魚露製作方式，經過改良後是以新鮮的魚放入含有醃製魚露所需之菌種的乾淨岩鹽，因為沒有其他的腐壞因素，製造出來的魚露沒有腥味而且更香醇，這樣的單一菌種控管發酵出來的魚露，才能減少腥味，因此深受許多人喜愛。這種製造方式由臺灣水產研究所研發，並輔導生產，所以現今只發現在臺灣北部有製造。
虾油的生产和使用在福州相当普遍，福州人常形容福州口音“一口虾油味”。臺灣有许多餐厅厨房中的厨师，常选用虾油为重要的调味料之一，并常被使用于高汤唯一的调味料。虾油也是胶辽官话地区的传统调味品，深受胶东和辽东人民的喜爱。
魚露最常用於福建、广东潮汕地区、寮國、緬甸、泰國、柬埔寨、新加坡和越南的烹饪，甚至菲律賓、馬來西亞、文萊的沿海居民及台灣原住民多數會自製魚露食用，歐洲及北歐在近年來也逐漸風行，在歐洲的超市即可發現北歐生產的魚露及亞洲的魚露販賣着，其用途範圍包括海鮮、沙律以及其他菜餚的烹煮。由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。其鹹鲜適用於增鲜。魚露亦可作為沾料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅、白斬雞時。
鱼露、虾油都是利用鱼虾尸体发酵而成的调味剂，属于容易引发癌症的发酵食品。中國中山大学及南京军区福州总医院的学者均指出，中国福州地区的胃癌及食道癌病发率偏高，与当地居民长期使用鱼露作为调味料有关，鱼露使用臭鱼烂虾发酵制成，并且含有大量致癌的亚硝酸盐。同样大量使用鱼露作为调味料的东南亚地区，也有食道癌罹患率偏高情况。
炸魷魚

炸魷魚係世界各地流行嘅嘢食，可以細分做炸魷魚圈（魷魚身切成一圈圈）同炸魷魚鬚，將魷魚切開，上些少麪粉再炸熟。
西式炸魷魚通常用魷魚圈，點蛋黃醬、他他醬、希臘沙律醬或者咯嗲醬食。粵菜就有味椒鹽鮮魷，面頭會滲咗椒鹽，鹹香惹味。
Oladyi

Oladyi(Russian:оладьи[ɐˈɫadʲjɪ]pl.,diminutive: оладушки,oladushki, sg. оладья,oladya[ɐˈɫadʲjə],Ukrainian:оладки,oladky) are small thickpancakesorfritterscommon inRussianandUkrainiancuisines.Thebatterfor oladyi is made from wheat or (nowadays more rarely) buckwheat flour, eggs, milk, salt, and sugar withyeastorbaking soda.The batter may also containkefir,soured milkoryoghurt.Oladyi may also include various additions, such asappleorraisins.
Oladyi are usually served withsmetana(sour cream), as well as with sweet toppings such asjam,powidl,honeyetc.Savoury versions may be served withcaviar, similarly toblini.
Generally, the termoladyiin Eastern Slavic cuisines may also denote fritters made with other ingredients, e.g.potato pancakes(картофельные оладьи),carrot fritters (морковные оладьи),bean pancakes (оладьи из бобовых),rice pancakes (рисовые оладьи),summer squashfritters (кабачковые оладьи)etc.Syrniki(tvorogpancakes)may also be considered a type of oladyi.
TheOld East Slavicwordoladyaas a proper noun is first attested in 1470. As a dish, it is first mentioned inDomostroy, the 16th-century Russian book of household rules, instructions and advice. The word derives fromAncient Greekἐλάδιον, diminutive of ἔλαιον, "olive oil", "oily substance".
The wordlatkedenoting potato pancakes inJewish cuisineis derived fromoladka.
Cracklings

Cracklings(American English),crackling(British English),also known asscratchings, are the solid material that remains afterrenderinganimal fat and skin to producelard,tallow, orschmaltz, or as the result of roasting meat. It is often eaten as asnack foodor made intoanimal feed. It is also used in cooking.
Cracklings are most commonly made frompork,goose, andchicken, but are also made from otherpoultryand frombeef,lamb and mutton.
InFrench cuisine, cracklings (grillons,grattons,gratterons,frittons) may be made from pork, goose, duck or turkey. These are salted while hot and eaten as an hors-d'œuvre, especially in the southwest.Duck 'frittons' are said to come originally from Burgundy.
Pig skin made into cracklings are a popular ingredient worldwide: in theBritish,Central European,Danish,Quebecois(oreilles de crisse),Latin AmericanandSpanish(chicharrones),East Asian,Southeast Asian,Southern United States, andCajun(grattons) cuisines. They are often eaten as snacks. InHungary, they are popular as a breakfast or dinner food.
Krupuk kulitis anIndonesiancracker (krupuk) made of beef skin.
InArgentinaandUruguaycracklings extracted from tallow are calledchicharronesand are a common filling for traditional breads.
Goose cracklings are popular inCentral European cuisine.
Chicken and goose cracklings are popular inAshkenazi Jewish cuisine, and are calledgribenes.
Cracklings fromfat-tailed sheepwere until recently a popular ingredient inPersian cuisine:
Cracklings are used to enrich a wide variety of foods, from soups to desserts.Modern recipes sometimes substitute crumbled cooked bacon.
InGerman cuisine, cracklings of pork or goose (Grieben) are often added to lard (Schmalz) when it is used as a breadspread.
Crackling is often added to doughs and batters to makecrackling bread(Frenchpompe aux grattons), crackling biscuits (Hungariantepertős pogácsa), orpotato pancakes(oladyi).
Salted cracklings are widely used as a snack food.
Cracklings have been used as a supplement to various kinds ofanimal feed, including for poultry, dogs, and pigs.
Syrniki

Syrniki(Belarusian:сырнікі;Russian:сырники) orsyrnyky(Ukrainian: сирники, cheese cakes)are fried Eastern Slavicquark(curd cheese)pancakes. They are a part ofBelarusian,Russian,Ukrainian,Latvian(biezpiena plācenīši) andLithuanian cuisine(varškėčiai).In Russia, they are also known astvorozhniki(творо́жники).
The namesyrnikiis derived from the Slavic wordsyr(сир), meaning a softcurd cheese.TheUkrainian languageretains the old Slavic sense of the word, as indomashnii syr(домашній сир, literal translation 'domestic cheese'), whereas inRussiananother old Slavic word for curd cheese,tvorog(творог), is used.
Syrnyky or tvorozhniki are made from creamytvorog,mixed withflour,eggsandsugar, sometimes addingvanilla extract.Pot cheeseorfarmer's cheeseorquarkis suggested as a substitute for thetvorog.The soft mixture is shaped into cakes, which arepan-orshallow-friedin vegetable oilor in hot butter.The consistency should remain slightly creamy,while they are slightly browned on both sides.They are traditionally sweetand served for breakfast or dessert,but can be made savory as well.Raisins, chopped dried apricot, fresh apples or pears are sometimes added into the batter.They are typically served withvarenye, jam,smetana(sour cream) and / or melted butter.
Their equivalent in Germany, especially East Germany, are theQuarkkäulchen. Syrniki have gained popularity inIsraelin recent years, brought by immigrants from Ukraine, Russia, and Belarus.
أولادي (طعام)

أُولادي(بالروسية:оладьи،تصغير:оладушки«أُولادوشكي») (بالأوكرانية:оладки«أُولادكي») وهي عبارة عنفطائرصغيرة وسمكية شائعة في المطبخالروسيوالأوكرانيوالبيلاروسي.يتم إعدادها منطحين القمحأو طحينالحنطة السوداءوالبيضوالحليبوالملح والسكر معالخميرةأوصودا الخبز.قد يتكون الخليط أيضاً منالكفيرأو الحليب المحمض أوالزبادي،وقد يحتوي على إضافات مختلفة مثلالتفاحأوالزبيب.
عادةً ما تُقدم فطائر الأولادي مع قشدة السميتانا (نوع منالقشدة الحامضة)، وكذلك مع إضافات حلوة مثلالفواكه المحفوظةأوالمربىأوالعسلوغيرها.وقد يتم تقديم الأنواع المالحة من فطائر الأولادي معالكافيار.
يشير مصطلح «أولادي» أيضاً في المطابخ السلافية الشرقية بشكل عام إلى الفطائر المصنوعة من مكونات أخرى مثل «فطائر البطاطا» (картофельные оладьи)و«فطائر الجزر» (морковные оладьи)و«فطائر الفاصولياء» (оладьи из бобовых)و«فطائر الأرز» (рисовые оладьи)و«فطائر القرع الصيفي» (кабачковые оладьи)وغيرها. وقد تُعتبر فطائرسيرنيكي(فطائر بجبنةالكوارك) من أنواع الأولادي أيضاً.
أول توثيق لكلمة «أولاديا»السلافية الشرقية القديمةكان عام 1970م. وتم ذكر الكلمة كطبق لأول مرة في كتاب «دوموستروي» (Домострой)، وهو كتاب يعود إلى القرن السادس عشر يتكلم عن قواعد المنزل والتعليمات والنصائح. الكلمة مُشتقة من كلمة "ἐλάδιον"اليونانية القديمةتصغير كلمة "ἔλαιον" وتعني «زيت الزيتون أو مادة زيتية».
راشيل ألين

راشيل ألين(بالإنجليزية:Rachel Allen)‏( ولدت في 21 مارس 1972 فيدبلن) وهي طاهية إيرلندية شهيرة، عرفت من خلال عملها كمقدمة برامج وكاتبة . هي غالباً تظهر في راديو ( RTE).
في 2012 , دخلت في جدال بسبب صورة إلتقطاتها وهي تقوم بالصيد وقامت بوضعها على حسابها فيفيس بوك.,ظهرت بعدها بوقت قصير كضيفة في برنامجذا ساترداي نايت شولمناقشة سلوكها .
والدتها الآيسلندية هالفيور ريتشانفيلد. كانت تعمل في مجال تجارة الملابس وكانت تملك محل ملابس. والدها براين أونيل هو وريث وينستانلي لصناعة الأحذية.
ألن تعيش في منزل على شاطئ البحر فيمقاطعة كوركمع زوجها اسحق وهو ابن الطاهية التيلفيزونية دارينا ألين ولديهم 3 أطفال .
توم باركر بولز

توم باركر بولز(بالإنجليزية:Tom Parker Bowles)‏ هومحرربريطاني، ولد في18 ديسمبر1974فيلندنفيالمملكة المتحدة.وهو ابنكاميلا، ملكة المملكة المتحدة القرينة ، ووالده هوأندرو باركر بولز. زوج والدته هوالملك تشارلز الثالث. لديه أخت واحدة صغيرة ، لورا لوبيز.
باركر بولز هو مؤلف سبعة كتب طبخ ، وفي عام 2010 ، فاز بجائزة Guild of Food Writers 2010 عن كتاباته عن الطعام البريطاني. وهو معروف بظهوره حكماً في العديد من المسلسلات الغذائية التلفزيونية ومراجعاته لوجبات المطاعم في جميع أنحاء المملكة المتحدة وخارجها لـ GQ و Esquire و The Mail on Sunday.
ولاية أولاد جلال

ولاية أولاد جلالهي ولاية جزائرية تقع في شرقالجزائر، تحمل عاصمتها نفس الاسم : أولاد جلال.
ولاية أولاد جلال هي ولاية جزائرية أنشئت عام 2019 وتم إضفاء الطابع الرسمي عليها عام 2021، وكانت في السابق ولاية منتدبة أنشئت عام 2015. تقع في الصحراء الجزائرية.
حسب المادة 52 مكرر 2 من المادة 3 من القانون رقم 19-12 المؤرخ في 14 ربيع الثاني عام 1441 الموافق 11 ديسمبر سنة 2019، يعدل ويتمم القانون رقم 84-09 المؤرخ في 2 جمادى الأولى عام 1404 الموافق 4 فبراير سنة 1984 والمتعلق بالتنظيم الإقليمي للبلاد.
المادة 52 مكرر 2 :تتشكل ولاية من الست (6) بلديات الآتية :
1 –أولاد جلال، 2 –سيدي خالد، 3 –راس الميعاد، 4 –البسباس، 5 –الشعيبة، 6 –الدوسن.
11410 كيلومتر مربع
عدد سكان الولاية 240 ألف نسمة
الطرق الوطنية 83.5 كم : RN46 , RN46A
الطرق الولائية 332 كم : cw60 , cw60B . cw61, cw05 , cw04 ,cw04A ,cw04B
الطرق البلدية 743.5 كم : cc45 cc47 cc48 cc49 cc51 cc52 cc53 cc60 cc61 cc62 cc63 cc64 cc65 cc66 cc67cc68 cc69 cc70 cc71cc72cc73cc90
أمل سيدي خالد ABSK أسس سنة 1972م
شباب أولاد جلال CRBOD أسس سنة 1931م
أتحاد الدوسن USD أسس سنة 1971م
شباب سيدي خالد CRBSK أسس سنة 0000 م
مولودية رأس الميعاد MRM أسس سنة 1997 م
أمل البسباس ACB أسس سنة 2011 م
شباب الشعيبة CSC أسس سنة0000 م
وفاق الشعيبة ESC أسس سنة م
زهانة حمة قدور عالم فقيه
الشيخ سماتي
عرجاني عبد العزيز
الشاعر بن قيطون
بوزيد المصري
زهانة قويدر رئيس بلدية سابق
غشة حسام الدين لاعب كرة قدم دولي
مونيكا

ولدت القديسةمونيكافي مدينةطاغاست(سوق أهراس)، فينوميديا(الجزائر) سنة332بعد الميلاد، ونتيجة لرعاية أبويها المسيحيين، نشأت القديسة تقية طاهرة، تحت رقابة صارمة لخادمة عجوز.
ومنذ صغرها كانت تحب الذهاب إلىالكنيسةللصلاة، كما كانت تحب الوحدة والتأمل، حتى أنها كانت تقوم من الليل لتلاوة صلواتها، وكانت تفتح قلبها للفقراء وللمرضى، وكانت تزورهم وتعالجهم وتجلب لهم ما تبقى من طعام عائلتها، حتى أنها كانت تغسل أرجل المرضى والمسافرين وكانت مثالا عن التواضع والرقة والسلام.
تزوجت القديسة في سن 22 سنة أي حوالي354بعد الميلاد بباتريس وأنجبت طفلا أسمتهأوغسطينوسليصبح بعدها من أهم قديسي المسيحية الغربية.
وانتقلت مع ابنها إلىروماإيطالياوهناك مرضت وماتت في مدينة أسطيا سنة388عن سن يناهز السادسة والخمسين.
نقل جثمان القديسة إلىكنيسة القديس أوغسطينوسبروما سنة1430للميلاد.
اختيرت القديسة كعميدة للقديسات المسيحيات.
القديسة مونيكا
Oladyi

Lesoladiouolad'i(russe:оладьиpl.,diminutif:оладушки,oladushki, sg. оладья,oladya;ukrainien:оладки,oladky, sg. оладок,oladokor оладка,oladka) sont de petitescrêpesépaisses ou desbeignetscourants dans les cuisinesrusse,ukrainienneetbiélorusse. La pâte àoladiest faite defarine de bléou (aujourd'hui plus rarement) desarrasin, d'œufs, delait, deselet desucreavec de lalevureou dubicarbonate de soude. La pâte peut également être à base dekéfir, de lait caillé ou deyaourt. Elle peut contenir divers ajouts, comme despommesou desraisins secs.
Lesoladisont généralement servis avec de lasmetana(crème aigre), ainsi qu'avec des garnitures sucrées comme duvarenye, de laconfiture, dupowidl, dumiel, ,etc.. Les versions salées peuvent être servies avec du caviar, comme lesblinis.
En général, le termeoladidans les cuisines slaves orientales peut également désigner des beignets préparés avec d'autres ingrédients, par ex. lesgalettes de pommes de terre(картофельные оладьи).
Olad'i

Gliolàd'i(inrusso: ола́дьи) sono un tipo dibliný(prodotti culinari ottenuti da un impasto cotto in padella) a forma di focaccina tonda, fritti con l'aggiunta di olio vegetale o burro. Di solito nell'impasto si mette anche il bicarbonato di sodio o il lievito.
Bliny

Ibliny(inrussoблины; al singolareblin, блин) sono frittelle sottili a base difarina, uova, latte (o acqua, o yogurt) elievito, di forma circolare e del diametro che corrisponde alla padella in cui vengono fritti. Sono tipici dellacucina russa; assomigliano agliolad'i(i quali sono più piccoli e spessi) e allecrespelle, ma, rispetto a queste ultime, necessitano dilievitazione. Esiste tuttavia la variante non lievitata, chiamatablìnčiki. Talvolta invece del lievito di birra si usa la polvere lievitante.
Si mangiano tradizionalmente caldi conpanna acidao burro, ma anche con pesce affumicato, funghi o condimenti a piacere. La versione dolce si accompagna con laconfettura(варенье), miele,ricotta(творог).
È diffusissima l'usanza di riempire bliny, ma soprattutto blinčiki, con varie farciture (carne, verdure, formaggio fresco, funghi), ripiegarli e ripassarli in padella.
Per le grandi occasioni o nei ristoranti di un certo livello si possono servire con ilcaviale, ilsalmone affumicatoo le uova disalmone, arrotolati dopo che vi si è adagiata sopra una cucchiaiata dismetanae salmone o caviale.
Esiste la versione con l'impasto preparato congrano saraceno, accompagnata da farciture prefeferibilmente salate (funghi, carne, caviale oaringhecon panna), ma anche dolci.
Da tradizione, i bliny vengono preparati per la festa dellaMàslenica, anticamente mangiati soprattutto col burro (in russo:maslo, масло).
Syrniki

Isirnyky(inucrainoсирники, inbielorussoсырнікі, inrussoсырники) sono un piatto della cucina ucraina, bielorussa, russa, lettone, lituana e serba. Sono simili agli olad'i,pancakefritti di fiocchi di latte auovaefarina. Alcuni chef credono che per i veri syrniki non sia necessaria lafarina.
Di solito i syrniki si friggono nell'olio ma secondo alcune ricette vanno cotti in forno. Ci sono delle ricette che raccomandano di cuocerli a vapore.
La particolarità della ricetta è che la ricotta va accuratamente pressata e passata al setaccio o frullata. Più viene pressata menofarinaserve per ottenere un impasto omogeneo. L'ideale è utilizzare solo un pizzico difarina. I syrniki completamente senzafarina, ciò nonostante, vengono impanati e fritti. 
I syrniki più famosi sono quelli semplici e quelli con l'uvettama sono comuni anche i syrniki con altre farciture, ad esempio carote, albicocche secche, mele, pere, noci e patate. In casi rari anche con erba cipollina e aneto.
A tavola i syrniki possono essere serviti su un piatto o in una terrina accompagnate da latte condensato,smetanaomarmellata. Le varianti salate dei syrniki possono essere servite anche conketchupomaionese.
ビクター・オラディポ

ケヒンデ・ババトゥンデ・ビクター・オラディポ（Kehinde Babatunde Victor Oladipo,1992年5月4日- ）は、アメリカ合衆国メリーランド州シルバースプリング出身のプロバスケットボール選手。ポジションはシューティングガードまたはポイントガード。
インディアナ大学で活躍した後2013年のNBAドラフトにエントリーし、全体2位という高い評価を受けてオーランド・マジックから指名された。2013-14シーズン、2013年12月3日のフィラデルフィア・セブンティシクサーズ戦、26得点10リバウンド10アシストで自身初のトリプル・ダブルを記録。2014年2月20日のニューヨーク・ニックス戦では自己最高の30点14アシストを記録。このシーズンは80試合で平均31.1分、13.8得点4.1リバウンド4.1アシスト1.6スティールを記録し、オールルーキー1stチームに選出され、新人王の投票ではマイケル・カーター＝ウィリアムスに次ぐ2位だった。
2014-15シーズン、2015年1月12日のシカゴ・ブルズ戦と1月14日のヒューストン・ロケッツ戦では、2試合連続で30点以上の得点を記録した。このシーズンは72試合で平均35.7分、17.9得点4.2リバウンド4.1アシスト1.7スティールを記録。
2015-16シーズン、2015年10月30日のオクラホマシティ・サンダー戦、21得点13リバウンド10アシストで自身2度目のトリプル・ダブルを記録。このシーズンは72試合で平均33.0分、16.0得点4.8リバウンド3.9アシスト1.6スティールを記録。
2016年のNBAドラフト開催日、サージ・イバーカらとのトレードでオクラホマシティ・サンダーに移籍。10月31日にサンダーと4年8400万ドルで契約を延長した。2016-17シーズンは67試合で平均33.2分、15.9得点4.3リバウンド2.6アシスト1.2スティールを記録。
2017-18シーズン開幕前の2017年7月1日、ポール・ジョージとのトレードでドマンタス・サボニスとともにインディアナ・ペイサーズへ移籍。8月5日には南アフリカ共和国・ヨハネスブルグで開催されたen:NBA Africa Game 2017にクリント・カペラやサージ・イバーカらと共にアフリカ代表として先発出場し、両チーム最多の28得点などを記録し、MVPを獲得した。12月10日のデンバー・ナゲッツ戦で自己最多の47得点、7リバウンド、6アシストを記録、試合はオーバータイムの末ペイサーズが126-116で勝利した。2018年のNBAオールスターゲームに初選出された。11月20日のオーランド・マジック戦で自身最多の7スティールを記録するなど、シーズン平均2.4スティールで初のスティール王を獲得した。このシーズンは75試合で平均34.0分、23.1得点5.2リバウンド4.3アシストを記録、12試合で30得点以上を記録するなど、チームのエースにまで成長する大きな飛躍を遂げ、自身初のオールNBAチーム(3rd)を受賞した。プレーオフ1回戦、対クリーブランド・キャバリアーズの初戦で32得点を記録、98-80で勝利した。第6戦で自身プレーオフ初のトリプル・ダブルとなる28得点、13リバウンド、10アシストを記録、試合は121-87で勝利した。最終第7戦で30得点、12リバウンドを記録、試合は105-101で敗れシーズン終了となった。
2018-19シーズン、2019年1月24日のトロント・ラプターズ戦で右脚大腿四頭筋の腱を断裂する重傷を負った。
2019-20シーズン開幕前にトレードでマルコム・ブログドンが加入した。右脚の負傷から1年ぶりとなる2020年1月29日のシカゴ・ブルズ戦で復帰し、13試合に出場したが、シーズン中断（英語版）となった。カンファレンス5位のマイアミ・ヒートとのプレーオフ1回戦は4連敗でシーズン終了となった。ブログドンの加入により自身のアシストは大幅に減った。
2021年1月にペイサーズとブルックリン・ネッツ、クリーブランド・キャバリアーズ、ヒューストン・ロケッツの4チームが絡む大型トレードで、ロケッツに移籍することが発表された。
2021年3月25日にエイブリー・ブラッドリー、ケリー・オリニク、ドラフト指名権とのトレードでマイアミ・ヒートへ移籍した。
2020-21シーズン終了後、2021年8月7日にヒートと単年ミニマムで再契約を交わした。
2021-22シーズン終了後にヒートと新たに2年契約を結んだ。2年目はプレイヤーオプションとなる。
2022-23シーズンのプレーオフ、ミルウォーキー・バックスとの1回戦で左膝の膝蓋腱を痛めて手術を受け、残りの試合を全休した。オフにプレイヤーオプションを行使した。
2023年7月6日に金銭とのトレードで、ドラフト2巡目指名権と共にかつて所属したサンダーへ移籍した。10月17日にケビン・ポーター・ジュニア、複数の2巡目指名権とのトレードでジェレマイア・ロビンソン＝アールと共に、同じくかつて所属したロケッツへ移籍した。
ロケッツでは出場がないまま、2024年2月1日にスティーブン・アダムズとのトレードで、メンフィス・グリズリーズへ移籍した。その後、9日に解雇された。
ヴィオラ

ヴィオラ（Viola）は、西洋音楽で使われるヴァイオリン属の弦楽器である。合奏や重奏の中では中音部を受け持つ。しばしば「Va」「Vla」と略記される。ビオラとも表記される。ヴィオラ演奏者をヴィオリスト（violist）という。
独奏楽器としての作曲は多くないが、近代以降では独奏曲も数多く作られるようになってきている。
同じヴァイオリン属のヴァイオリンとほぼ同じ構造で、同様に顎に挟んで演奏する。
ヴァイオリンに比べ音域を五度下げ低音を出す必要から全体が大きくなっていて、特に厚みが増している。
大きさはヴァイオリンに比べ、胴長が50 mmほど大きいといわれるが、ヴィオラの大きさは390 mmほどから420 mmを超えるものまでばらつきがある。アントニオ・ストラディヴァリはコントラルトヴィオラ（CV）とテナーヴィオラの2種類のヴィオラを製作している。現在残された、木の内型によればコントラルトヴィオラの胴長は約41 cmで、テナーヴィオラの胴長は約47 cmである。音響的には大きい方が有利であるが、大きすぎると演奏が困難になるため、演奏者は演奏技術・体格との兼ね合いで自分の弾くヴィオラを選択することになる。日本では405 mmほどの大きさが好まれるが、世界的には小さめの寸法であり、ストラディヴァリが製作した寸法から410 mm程度が標準とされる。これは前述のコントラルトヴィオラの大きさをほぼ継承したものと言える。一方、アメリカ合衆国では大きなヴィオラが好まれ、あるヴィオラ製作コンクールでは「420 mmを超えるもの」という条件があるくらいである。また長さのみならず、共鳴箱の容積を大きくとるために厚みを厚めに設計したもの、幅を広めに設計したものなど形もまちまちである。
ヴィオラの大きさは、ヴァイオリンより音域が五度下がることから、科学的には、本来、胴長がヴァイオリン（360 mm程度）の1.5倍の540 mm程度で音が最も共鳴するのだが、それだと物理的に人間が演奏不可能となるので、410 - 430 mmで落ち着くことが多い。したがって、制作者はそれぞれ趣向を凝らし、厚みを加えたり、胴体を長くしたりして、制作者なりに最も映える音を模索し制作に至る。
もちろんヴィオラの音色は大きさのみによって決定されるものではないのでバシュメットのように標準的な寸法よりも若干小さめのヴィオラで魅力ある音色を出す演奏家もいるが、400 mm以下のヴィオラでは本当のヴィオラの音とは言いがたいというのが本格的な制作者にみられる認識である。弦は楽器全体の長さに応じてヴァイオリン用のものより長いだけではなく、同じ高さのヴァイオリンの弦より太い。弓は一般的にヴァイオリンのものよりやや短く、重量はやや重い。
通常はまずチューナーや音叉などでA線を調弦し、そこから、完全5度ずつ下に向かって、ニ（D4、レ）、ト（G3、ソ）、ハ（C3、ド）であり、第4弦のハ音は中央ハ音の完全8度（オクターヴ）下の音となる。この調弦はヴァイオリンより完全5度低く、チェロより1オクターヴ高い。
基本的にアルト記号（ハ音記号）で楽譜に書かれるが、高音部にはト音記号も使われる。
ヴァイオリンとほぼ同じく、楽器を左肩に乗せ、顎で押さえて楽器を固定し、左手の指で弦を押さえて音程を決める。右手は弓で楽器の弦をこすって音を出す。
ヴィオラ用の練習曲や教本においても、ヴァイオリン用に作られたものを5度音程を下げて編曲したものが広く使われている（セブシック「SCHOOL OF TECHNIQUE for VIOLA」、カール・フレッシュ「音階教本」など）。もとは既成のヴァイオリンやチェロのための作品を書き改めて演奏することが多くある。
ほかの弦楽器と同じく、同一曲内で別の楽器に持ち替えることはほとんどないが、次の曲ではヴァイオリンと持ち替える。
ヴィオラの独奏楽器としての地位を発掘した演奏家（ヴィオリスト）は、20世紀初頭から現代まで少なからず存在する。彼らの登場までヴィオラは、長らく独奏楽器としては無視された存在であった。現在でも「ヴィオラの第一人者なんてものはいない。（それほどの腕があればヴァイオリンへ鞍替えしてしまう）」「ストラディヴァリウスを盗まれたくなければヴィオラのケースに入れておけ（誰も手を出さない）」というジョークが残っている。現在はヴィオラ専門または活動の中心に据える独奏者も少なくないが、全体としてはヴァイオリンと掛け持ちで活動している奏者が多い。オーケストラや弦楽四重奏団ではヴィオラ奏者はほぼ固定され、ヴァイオリンと持ち替えることは少ない。
詳細はヴィオリスト#著名なヴィオリストの一覧またはクラシック音楽の演奏家一覧#ヴィオラ奏者を参照。
エールディヴィジ

エールディヴィジ（オランダ語:Eredivisie,オランダ語発音:[ˈeːrədiˌvizi]）は、オランダにおけるプロサッカーリーグのトップディビジョンである。
オランダのサッカーリーグの歴史は1897年まで遡るが、プロ化されてエールディヴィジとしてスタートしたのは1956-57シーズンからである。創設当初はアヤックス、BVC、BVV、DOS、EVV、エリンクヴァイク、SCエンスヘデ、フェイエノールト、フォルトゥナ'54、GVAV、MVV、NAC、NOAD、PSV、ラピドJC、スパルタ、VVV '03、ヴィレムIIの18クラブが参加した。レギュレーションは、1956年から18チームとほぼ変動していない。
1897年、オランダ主要都市で発足したチーム同士が競い合ったのをきっかけに、サッカーの普及とともに全国選手権の開催へと発展していった。しかし、第二次世界大戦前には多くの西欧各国のサッカーリーグがプロ化された中、オランダのリーグは1950年代までセミプロやアマチュアの体制をとるクラブがほとんどであった。その後、オランダでもプロ化の機運が高まりはじめ、1954年にリーグがプロ化し、1956年にエールディヴィジが発足した。ちなみにプロ化以前の第二次世界大戦中、オランダはナチス・ドイツの占領下に置かれたが、オランダリーグ自体はアマチュアであったためか、リーグは例年通りに開催された。なお事情は違うが、スコティッシュ・プレミアリーグも第二次世界大戦中に通常開催している。
アヤックスとフェイエノールトの対戦はデ・クラシケル（De Klassieker）と呼ばれる。プロ化した1956-57シーズンから2007-08シーズンまでの52回のリーグ戦で、アヤックス、PSV、フェイエノールトの3チームが48回の優勝を記録する、完全な三強寡占のリーグ構造であった。それ以外のチームではDOS(1957-58) 、スパルタ・ロッテルダム(1958-59) 、DWS（英語版）(1963-64) 、AZ(1980-81) の計4回にとどまり、1981-82シーズンからの27シーズンは三強による優勝の独占が続いた。しかし、ボスマン判決によって1996年以降は他国リーグの青田買いの対象となり、各国の代表選手達が次々と他国リーグへ移籍。三強も例外ではなく、主力選手の流出で戦力低下を余儀なくされリーグの地盤沈下を招いた。
2000年代に入ると、アヤックスやPSVが海外での選手発掘によって戦力の底上げに成功してUEFAチャンピオンズリーグでの活躍で復活を印象づけたのに対して、フェイエノールトは2002年のUEFAカップ制覇を境に経済的に弱体化。一方で、AZやトゥウェンテなどのチームが徐々に力をつけて上位陣に定着、2008-09シーズンにはAZが28年ぶり2度目の優勝、2009-10シーズンにはFCトゥウェンテがチーム創設以来初のリーグ優勝を果たした。
このためかつての圧倒的優位を失ったトップ3は、伝統的なトップ3との意味で"トラディツォネール・トップ3"と呼ばれているが、現在でもクラブ規模の面では依然群を抜いた存在であり、地方クラブがこの3クラブを追い抜く事は不可能に近い。AZは後にスポンサーの銀行が破産し経済力が大きく低下、代わりに外国資本によって買収されたフィテッセが財政面での力を付け、財政面で危機を脱したフェイエノールトが、トップクラブを夢見て運営に失敗したトゥエンテの予算規模を再び抜いている。
2019-20シーズン、世界中で猛威を振る新型コロナウイルス感染症の影響を受けるオランダでは、4月にマルク・ルッテ首相が9月までのプロフットボールをはじめとしたイベント開催の禁止を発表した。これを受け、1956年のエールディヴィジの歴史において史上初めてリーグ打ち切りが決定した。
2021年3月16日、ベルギープロリーグの総会でリーグ戦の将来について検討を行い、ジュピラー・プロ・リーグとエールディヴィジを統合して「BeNeLiga(ベネリーガ)」の創設に向けて全会一致で合意したことを発表した。
2023-24シーズンのエールディヴィジのクラブ数は前年同様の18。昨シーズンのエールステ・ディヴィジからの昇格クラブはヘラクレス・アルメロ、PECズヴォレ、アルメレ・シティFCの3クラブ。
4連覇
オラディ

オラディ（ロシア語:оладьи、oladyi）はロシア、ウクライナ、ベラルーシで食されているパンケーキの1種。
朝食やおやつとして食される。フライパンを使用して小さく円形に焼き（日本で一般的なホットケーキよりは小さめ）、円の周囲に丸い縁取りができるのが特徴的である。ロシアでは、ヨーグルトなど、酸味のあるものを入れて作る。
16世紀に成立したロシアの家庭訓である『ドモストロイ（英語版）』にはオラディが記されている。古くからある料理であるため、ロシア文化にも深く根付いており「夢にオラディが出てきたら、親戚または友人と楽しい会話をするだろう」というような諺もある。
オラデア

オラデア（ルーマニア語:Oradea,ハンガリー語:Nagyvárad〈ナジヴァーラド〉,ドイツ語:Großwardein〈グロースヴァールダイン〉）は、ルーマニア西部トランシルヴァニア地方（クリシャナ地方）の都市。ビホル県の県都である。
2002年の国勢調査によれば総人口は206,527人。これには近郊の自治体の人口は含まれていない。近郊を含むと、オラデア一帯には220,000人が住んでいる。オラデアは温泉で有名である。その産出量は季節によって変わる。
クリシュル・レペデ川（早いクリシュ〈ケレシュ〉川）の谷がクリシャナ平原に向かって開いている地点に位置する。ハンガリーとの国境からは13キロメートル。居住地の主要部は氾濫原の上に位置し、クリシュル・レペデ川の壇地にある。クリシュル・レペデ川は町の中心を横断している。
オラデアが初めてラテン語文献に現れるのは1113年のことであり、このときはヴァラディヌム（Varadinum）という名で言及された。現在、廃墟として残るオラデア城砦については、1241年にモンゴル帝国の来襲に備えるため修復と強化が始まったという記事が最古の記録となっている。
14世紀、ハンガリー王カーロイ1世とその息子ラヨシュ1世の時代には、オラデアはカトリック教会の司教座所在地となった。16世紀、トランシルヴァニアはオスマン帝国宗主下の自治権を持つ半独立国家トランシルヴァニア公国となり、その範囲の中にはオラデアのあるビホル地方も含まれた。1598年に要塞はオスマン帝国軍によって包囲され、1660年、オスマンはオラデアを占拠し、ハプスブルク帝国軍が侵攻してくる1692年9月まで支配下に置いた。
1703年には、ラーコーツィ・フェレンツ2世に率いられた反ハプスブルク運動が起こり、オラデア要塞の周囲の市場も、砦の中の帝国の駐屯部隊とラーコーツィの反乱軍との戦場になった。そのときの帝国の駐屯部隊の支援におけるオラデア市民たちの功績は、1712年11月27日に、神聖ローマ皇帝カール6世によって公式に認められている。またそのころ、オラデア市民たちの経済的生活においては、手工業と商業が盛んになったことが特徴として挙げられる。
18世紀にはウィーン出身の技術者フランツ・アントン・ヒルデブラントがバロック様式による都市計画を行い、1752年に市の大規模な改造に着手した。ローマ・カトリック教会の大聖堂、大司教宮殿、クリシュの国博物館など、現存する多くの建造物がこのときに建てられた。
1918年10月、ルーマニア国民党（en:Romanian National Party）のアウレル・ラザルの家で、トランシルヴァニアのルーマニア人の自治権の宣言文書であるオラデア宣言が編集された。
1925年、もとの市民自治体が解散し、新たに自治体の地位がオラデアに与えられた。この条例に従い、名前もオラデア・マーレ（大きなオラデア）からオラデアへと変更された。
オラデアはハンガリーとの国境に位置し、ルーマニアの西ヨーロッパへの玄関口となっており、そのためにルーマニアでも有数の繁栄した都市である。1989年以降、オラデアは多くの経済的刷新に直面している。これは工業部門だけでなくサービス産業にもわたり、後者の刷新はオラデアが消費活動の重要な拠点であることによる。
オラデアの失業率は6.0%で、ルーマニア全国の失業率に比べればやや低いが、ビホル県全体の失業率約2%に比べれば非常に高い。
オラデア市はビホル県の人口のおよそ34.5%を占める一方、県の工業生産のおよそ63%を生産している。その主要な産業は家具、織物・衣類、履き物、食品である。
2002年の国勢調査によれば、総人口に占めるそれぞれの民族の人口と割合は次のとおりである。
1848年以前、オラデアはオラデア・ノウア（Oradea Nouă）、オロシグ（Olosig）、ヴェレンツァ（Velenţa）、スブチェターテ（Subcetate）の4つに分かれた町で形成されていた。それぞれの区画はVicus Venetia、Villa Latinorum、Vicus Bolognia、Vicus Paduaなどとも呼ばれており、その名前は、18世紀にこの地に定住していたフランス人、ワロン人、イタリア人などの住民に関係している。
現在、オラデアはさらに多くの地区（ルーマニア語：cartiereカルティエーレ）に分けられ、以前の市の中心区であるチェントルル・チヴィク（Centrul Civic）の周囲に環状に配置されている。
市内の公共交通機関のネットワークは、市の機関であるOradea Transport Local（OTL）によって運行（オラデア市電）される、3本の路面電車線（1R、1N、2、3R、3N）と、いくつかのバス路線からなる。CFR（ルーマニア鉄道）の駅は、中央駅、西駅、東駅、エピスコピア・ビホル駅の4つがある。西駅はヨシア地区に位置し、中央駅（単にオラデアと呼ばれる）は市の中心街の側にある。また、東駅はヴェレンツァに位置する。
そのほか、オラデア国際空港があり、タロム航空が毎日国内便を、カルパトエア（en:Carpatair）がドイツ、イタリア、フランス、ギリシャなどの都市への定期便をそれぞれ運航している。
オラデアの観光名所は以下の通り。
オラデアには、3つのシナゴーグ（そのうち1つだけはまだ使用されていると思われる）と東ヨーロッパで最大のバプテストの教会を含む、異なる信仰のおよそ100の教会がある。
また、郊外にはバイレ・フェリックス（Băile Felix、「フェリックス温泉」の意）スパリゾートがあり、バスで行くことができる。
アントニオ・ストラディバリ

アントニオ・ストラディバリ（Antonio Stradivari、1644年/1648年/1649年 -1737年12月18日）は、イタリア北西部のクレモナで活動した弦楽器製作者。ニコロ・アマティに師事し、16世紀後半に登場したヴァイオリンの備える様式の完成に貢献した。その作品（ストラディバリウス）は、21世紀現在、約600挺が現存する。
1644年に生まれたとされているが、正確な誕生月日は不明。父はアレサンドロ・ストラディバリ（Alessandro Stradivari）、母はアンナ（Anna née Moroni）。1667年から1679年まで、ニコロ・アマティの工房で弟子として楽器の製作技術を学んだ。1680年、クレモナのサン・ドメニコ広場（Piazza San Domenico）に工房を構えると、若くして楽器製作者としての名声を得た。2人の息子と共にその生涯で1,116挺の楽器を製作したとされ、ヴァイオリン、ヴィオラ、チェロ、マンドリン、ギターなど約600挺が現存している。一説には製作した楽器の数は1,300挺とされ、その場合は月産20挺のペースで製作したことになる。ストラディバリの独創性はアマティの様式の変更を通じて発揮され、ばらつきのあった木の厚みをより厳密に制御し、ヘッドスクロールの概念を確立し、音色を締めるためのニスはより色濃くなった。ストラディバリが製作したヴァイオリンはその有する特徴から、三つの時期に分類できるとされる。このうち最後の時期においては、ヴァイオリンのボディ長の設計を約3mm拡大し355mm前後とした楽器となった（後にロングモデル、ロングストラドなどと呼ばれる）。18世紀初頭における標準であったオールドイタリアンヴァイオリンのボディ長は352mm前後であった。
1737年12月18日、クレモナにて死去し、サン・ドメニコのバシリカに埋葬された。この教会は1868年に解体されたため、ストラディバリの遺骸は失われた。
クレモナ市の参事会を構成する地元の貴族や有力者は、外国の王侯貴族の庇護で裕福になる楽器職人の存在を不快に感じていた。そのためストラディバリの死後、三男のパオロは父アントニオと二人の兄から相続した楽器の製作道具を「クレモナ市内で使用しないこと」を条件に売却した。
ストラディバリは、2人の息子、雇っていた多くの職人と共に、短期間に大量の弦楽器を作り出した。しかし、ストラディバリの死後に後継者は存在せず、ストラディバリの用いた製法は失われた。1745年にはほとんどの楽器職人がクレモナから去り、クレモナでの弦楽器製作の伝統も途切れた。21世紀現在、クレモナは弦楽器製作の町として復興しているが、これは他の地区から移入された製造技術によるものである。ストラディバリの弦楽器製造技術を再現する試みは現代に至るまで続いている。
セファルディム

セファルディム（Sephardim, ספרדים）は、ディアスポラとなったユダヤ人の内、アシュケナジム以外のユダヤ人の総称。基本的にアラブ・アフリカ・アジアに住んでいたユダヤ人の子孫。このうち中東・アフリカ系をミズラヒムと区別する場合もある。
言葉の由来は、スペインやポルトガルに居住していたラディノ語を話すユダヤ教徒。1452年にイベリア半島（スペイン・ポルトガル）から追放された以降は、トルコ、北アフリカなどオスマン帝国領土に定住した。セファルディーム、スファラディ（Sephardi, ספרדי）、スペイン系ユダヤ人などとも言う。語源はオバデヤ書（20節）に見える地名、セパラデ（Sepharad、西暦2世紀以降イベリアと同一視された）である。セファルディはセファルディムの単数形である。
セファルディムは、もうひとつの一大勢力であるアシュケナジムとともに、今日のユダヤ教徒社会の事実上の二大勢力であるとみなされている。イスラエルでは一般に、セファルディムがアジア人または中東系ユダヤ人、アシュケナジム（ヘブライ語でドイツを意味する）が白系ユダヤ人を指す語として大雑把に使われる場合があるが、これはオスマン朝からイギリス委任統治期を経てイスラエル共和国建国後に至るユダヤ教の宗教行政において「オリエントのユダヤ教徒」(Yahudei ha-Mizrah)がセファルディムの主席ラビの管轄下に置かれていたことに起因する。本来の語義から言うと、どちらも先祖はヨーロッパに定住したユダヤ人だが、人種的にはっきりしたところは不詳で、現在も論争がたえない。少なくとも当初は、地理的な区別に過ぎなかったとされている。
セファルディムは、中世にイベリア半島（スペイン、ポルトガル）に住んでいたユダヤ人の子孫を指す。1492年、イベリアに残る最後のイスラム政権を滅ぼしたスペインにおける大規模な排撃で、その多くが南ヨーロッパや中東、北アフリカなどのオスマン帝国の領域に移住し、少数ながら、オランダやイギリスにも移り、20世紀にいたる。セファルディムの言語は、ラディーノ語（別名：ユダヤ・スペイン語、ジュデズモ語）であり、アシュケナジムが話すイディッシュ語とは異なる。
ブラデ・ディバッツ

ブラデ・ディバッツ（英:Vlade Divac,(セルビア語:Владе Дивац,[ˈvlaːdɛ ˈdiːvats])1968年2月3日- ）は、旧ユーゴスラビアセルビア社会主義共和国ズラティボル郡プリポリェ出身の元プロバスケットボール選手。アメリカに渡りNBAのロサンゼルス・レイカーズやサクラメント・キングスなどでプレーした。216cm,120kg。ポジションはセンター。サクラメント・キングスの球団社長を務めていた。
マドリードで行われた1986年バスケットボール世界選手権にユーゴスラビア代表として出場した。この大会の準決勝でソビエト連邦相手にチームは残り45秒で9点リードしていたが3ポイントシュート2本を決められ3点差、ファウルゲームを避けてパスを回して時間を費やそうとしたが残り14秒で彼のダブルドリブルによって相手ボールとなり同点の3ポイントシュートを決められオーバータイムの末敗れ銅メダルとなった。翌1987年のバスケットボール世界ジュニア選手権ではディノ・ラジャやトニー・クーコッチと共に優勝、1988年のソウルオリンピックでは銀メダルを獲得、1989年、1991年のユーロバスケットを連覇、1990年バスケットボール世界選手権を制した。
彼は機動力もありボールコントロールにも優れ、中距離からのシュート能力を備えている当時としては珍しいタイプのセンターであった。
1989年のNBAドラフト1巡目全体26位でロサンゼルス・レイカーズに指名され、その後コービーブライアントとトレードされホーネッツに入団する、アメリカ国内の大学でプレーしたことのない選手としてはドラゼン・ペトロビッチに続いてヨーロッパ人選手として史上2人目のNBA選手となった。当初、英語を全く話せなかったにもかかわらず彼はすぐにチームへ溶け込み、その才能を如何なく発揮する。結果、この年彼はオールルーキーファーストチームに選ばれた。
2年目の1991年にはシカゴ・ブルズとのNBAファイナルに出場したがチームは1勝4敗で敗れチャンピオンリングを逃した。
その後1996年のNBAドラフトの際、コービー・ブライアントとのトレードでシャーロット・ホーネッツに移籍し2シーズンをホーネッツで過ごした。1998年にオーナー側のロックアウトがされた際にはセルビアで2試合プレーした。その後サクラメント・キングスに加入しクリス・ウェバーやペジャ・ストヤコヴィッチと共にドアマットチームだったキングスをウェスタンカンファレンスの強豪に押し上げプレーオフの常連とした。
その後、キングスとの契約延長を望んでいたがチームとの話が進まず6シーズン在籍したキングスを退団、NBAファイナルで敗れ、シャキール・オニール、ゲイリー・ペイトン、カール・マローン、デレック・フィッシャーの退団したレイカーズに復帰した。しかし背中の負傷で彼は十分なプレーをできず、この年15試合に出場、平均9分の出場で2.3得点、2.1リバウンドに終わった。2005年7月14日に現役引退を発表した。
NBAで13,000得点以上、9,000リバウンド以上、3,000アシスト以上、1,500ブロックショット以上の成績を残している6人の選手の1人で他にこの記録を達成したのはカリーム・アブドゥル＝ジャバー、ティム・ダンカン、シャキール・オニール、ケビン・ガーネット、アキーム・オラジュワンである。
2009年3月31日、サクラメント・キングス時代の背番号21が永久欠番とされるセレモニーがアルコアリーナで開催された。
2020年8月15日、サクラメント・キングスの球団CEOを辞任すると発表。
216cm120kg大柄な体格を生かしたパワーにポストプレーの上手さやパスセンスに優れていた。
ヨーロッパ人選手として初めてシーズン成績でダブル・ダブルを記録するなど、ヨーロッパ人選手の先駆けとして活躍をしFIBAの殿堂入りを果たした。
Оладьи

Ола́дьи(др.-греч.ἐλάδιον— масло) — мучные изделия, выпекаемые (обжариваемые) из дрожжевого теста на сковороде. Отблиновотличаются меньшим диаметром и большей толщиной, а тесто имеет более густую консистенцию. Традиционное блюдорусской,белорусскойиукраинскойкухонь.
Оладьями также могут называться похожие по форме и размерам лепёшки, приготавливаемые из натёртых овощей (например,картофельные оладьиили кабачковые оладьи) или крупы (пшённые, манные оладьи).
Манная крупа

Ма́нная крупа́(разг.ма́нка) —крупаиз зёренпшеницытак называемого «сортового помола» со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Её используют для первых блюд как засыпку либо в формеманных галушек; для вторых блюд — в видекаши,оладий,запеканок,биточков,котлет; для сладких блюд — в виде сладкой «гурьевской» манной каши,суфле,пудинга,муссаи подобных блюд; для выпечкипирога(манника); а также для добавки в мяснойфарш.
Производится изтвёрдой пшеницы(марка «Т»),мягкой пшеницы(марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпкисупови фаршей лучше применять крупу марки «Т».
Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки не более 0,4 %. Как ранее считалось, жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского идиетического питания, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работыжелудочно-кишечного тракта.
Под именемпрусской, илипольской манныв России ранее использовалась крупа изманника, которую также использовали для приготовления манной каши.
100 г манной крупы содержит 10,3 г белков, 1,0 г жиров и 67,4 г углеводов, энергетическая ценность — 328 ккал.
Табани

Табани́— национальноеудмуртскоеблюдо. Представляют из себя пышные оладьи из кислого дрожжевого теста, выпекаемые различной формы: круглыми на всю сковороду или маленькими лепёшками.
В подогретоемолокодобавляютсядрожжи,соль, иногдасахар, а такжемука—пшеничная,гречневая,овсянаяилигороховая. Замешивается жидкое тесто и ставится в тёплое место для подъёма. Во время брожения тесто несколько раз обминается. Выпекаются табани, как правило, врусской печи, на сковороде, смазанной жиром или маслом, до бледно-золотистого цвета.
Уудмуртовтабани подаются, как правило, на завтрак, поэтому тесто ставится обычно с вечера.
Традиционно к столу табани подаются сзыретами— холодными жидкими соусами из молока и яиц. В настоящее время также распространена подача со сметаной, маслом, вареньем или повидлом.