Чечевица пищевая

Чечевица пищевая, илиЧечевица обыкновенная, илиЧечевица культурная(лат.Lens culinaris) —травянистое растение;видродаЧечевица(Lens) семействаБобовые(Fabaceae).
Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое и кормовое растение,зернобобовая культура. Изредка встречается как сорняк.
Оптические линзыполучили своё название по латинскому имени чечевицы (лат.lens), чью форму они напоминают.
Кореньтонкий, маловетвистый.
Стебель15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый.
Листьяочерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком.Прилистникиполукопьевидные, цельнокрайные. Листочки 3—7-парные на коротких черешках, овальные, узкоэллиптические или линейные, тупые, но на конце с остриём, 1—2 см длиной и 0,3—0,8 см шириной.
Цветоносытолстоватые, заканчиваются осью.Цветкимелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Чашечка коротко-колокольчатая; зубцы почти одинаковые, тонкие, нитевидно-шиловидные. Завязь почти сидячая, с 2—3 семяпочками. Цветение в июне—июле.
Бобыповислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм.Семян1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.
Родина растения — Южная Европа иЗападная Азия, где её возделывают с эпохинеолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается вВетхом Завете, а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии. В настоящее время в диком виде произрастает вЮго-Восточной Европе,МалойиСредней Азии.
Древние египтяне готовили из очищенной чечевицы блюда и выпекали хлеб. На знаменитой картине из гробницыРамзеса IIIвФивахизображены пекарняфараонаи повар, стоящий у двух корзин, наполненных чечевицей. Чечевичный хлеб египтяне клали вгробницыумерших. У древних греков чечевица была повседневной пищей простого народа. Тогда вДревней Грециибытовала пословица: «Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу».
В России в 2019 посевы чечевицы 274 тыс. га (2,74 тыс. км²) и урожай 145 тыс. тонн.
По состоянию на первое десятилетие XXI века наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране; в Центральной Европе её разводят мало.
Индия потребляет около 2,4 млн тонн чечевицы ежегодно, при том что собственное производство менее 1,6 млн тонн. Канада была крупнейшим поставщиком чечевицы в Индию в 2022/23 МГ – 485,5 тыс. тонн на общую сумму $370 млн ($762 за тонну). В 2023 г. Индия заметно увеличила объём импорта чечевицы, с начала т.г. страна уже импортировала 1,09 млн тонн.
В 2023 году экспорт чечевицы из России вырос в 2,4 раза до 297 тыс. тонн и составил 215 млн долл ($590/т краснозёрная чечевица, более $900/т зеленая чечевица). Основные импортеры - Турция, Индия и Иран.
Но России нужно улучшить качество бобовых, создавать крупноплодные сорта нута и чечевицы. К примеру, Россия импортирует крупноплодный нут (8-9 мм) из Турции по 150 тыс. руб./т против 50 тыс. руб./т за российский мелкий нут. 
В РоссийскийГосударственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2024 году, включено 35 сортов чечевицы. Для возделывания по регионам рекомендованы крупносемянные сорта зелёной чечевицы Даная, Бриллиант, Екатериновская.
Посевные площади чечевицы в России в 2023 году 354,1 тыс. га (+134,9 тыс. га к 2022). Валовый сбор составил 345,0 тыс. тонн, при  урожайности 9,9 ц/га. ТОП-5 регионов России по валовым сборам чечевицы:
Для многихазиатских народовчечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо.
Технологиявыращиваниячечевицы такая же, как игороха. Однако это растение более теплолюбиво, страдает отзаморозков; при этом оно легче переноситзасуху.
С давних времён чечевица ценилась каклекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русскихтравникахнастой из чечевицы рекомендовали пить при заболеванииоспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться сзапорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни,заболеваниях печени.
Пищевые свойства чечевицыLens esculentaна100 гпродукта:
В рамках вида выделяют четыреподвида: