Борхардт (ресторан)

«Ф. В. Бо́рхардт»(нем.F. W. Borchardt) — богатое традициямигастрономическое предприятиена Францёзише-штрассе, 47 в берлинском районеМитте.
В 1853 году Август Ф. В. Борхардт основал на Французской улице оптовый магазин по продаже деликатесов и вин. Благодаря трудолюбию и коммерческой жилке Борхардт вскоре добился успеха не только в Берлине, но и наимперском уровнеи за рубежом. Борхардт также открыл доставку готовых блюд, что в то время было новшеством. Среди его клиентов были не только представители высших слоёв буржуазии, но и дворянство и прусский двор. Постоянным клиентом «Борхардта» был канцлерБисмарк, в этом ресторане был изобретёншницель по-гольштейнскидля вечно спешащего баронаФридриха Августа фон Гольштейна. В ресторане подавали померанцы из Гималаев, клубнику из Алжира и свежие устрицы. В эпохувильгельминизмаБорхардт получил звание придворного поставщика. Его наследники Ганнс и Фриц Борхардты на рубеже веков получили аккредитацию также в качестве придворных поставщиковАвстро-Венгерской империи.
Внацистской Германиив процессеариизациисемья Борхардтов получила в собственность «Дом Кемпински», бывший «Дом „Родина“» (нем.Haus Vaterland) наПотсдамской площади, ставший с 1 декабря 1941 года филиалом фирмы «Борхардт» и носивший то же название. Все крупные здания у Потсдамской площади были разрушены в результате бомбардировок и боёв в концеВторой мировой войны. Основное здание фирмы «Борхардт» на Французской улице почти не пострадало, тем не менее ресторан до 1948 года был закрыт. 16 ноября 1948 года в Берлине открылись два «свободных предприятия общественного питания», в которых посетители обслуживались не покарточкам, а за наличный расчёт по коммерческим ценам, и один из них был ресторан «Борхардт». С образованием в 1949 году «Торговой организации» ресторан «Борхардт» был передан в её собственность, переименован в ресторан «Лукулл» и постепенно получил специализацию как рыбный ресторан. Также в здании некоторое время работало кафе «Прага». Позднее в нём проводились танцевальные вечеринки для молодёжи, а в 1980-е годы он работал как столовая для строителей, восстанавливавшихФридрихштрассе.
В 1990 году послеполитической трансформации в ГДРпредприятие закрылось. Здание было реприватизировано, реконструировано и 5 марта 1992 года открылось заново под старым названием «Борхардт». Зал «Борхардта» сохранил четыре серо-зелёных колонны из искусственного мрамора посередине, напольную плитку с абстрактными растительными мотивами и настенную мозаику с вакханкой в помпеянском стиле. Современный «Борхардт» — ресторан в стиле просторной парижскойбрассерисбюргерской кухнейнового поколения, сочетающей лаконично приготовленные добротные и благородные блюда. Клиенты современного «Борхардта» на Францёзише-штрассе — знаменитости, работники федеральных министерств, дипломаты и руководство крупных германских компаний. По словам управляющего Роланда Мари, элита Берлинской республики чаще всего заказывает хрустящийвенский шницельскартофельным салатомподрислингизРейнгауили белое бургундское изПфальца. На шницель со спаржей пригласилафедеральный канцлерАнгела Меркельв «Борхардт»президента ФранцииНиколя Саркозиво время его краткого визита в Германию в 2009 году. Ресторан арендуют под вечерние приёмы, например, во времяБерлинского кинофестиваля, он также работает в сферекейтеринга.