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Sukiya

Sukiya(すき家,Sukiya)es la cadena más grande degyūdon(tazón de carne). El propietario de Sukiya, Zensho Holdings, cotiza en la Bolsa de Valores de Tokio y tuvo ventas de 511 mil millones de yenes en 2016.
Su lema (impreso en romaji fuera del restaurante) esahorrar tiempo y dinero. Según la publicidad impresa en inglés en las paredes del restaurante, se originó en Yokohama , Kanagawa.
A diferencia de Yoshinoya, Sukiya no dejó de servir gyūdon durante la prohibición de las importaciones de carne de res estadounidense , sino que cambió a carne importada de Australia. En respuesta albutadonde Yoshinoya (tazón de cerdo, un sustituto del gyūdon, "tazón de res"), Sukiya comenzó a servir su propia versión,tondon.
El 11 de septiembre de 2013, se abrió un restaurante Sukiya en la Ciudad de México, siendo el primero en abrir en México.​ El restaurante Zona Rosa ofrece servicio 24/7. El 3 de julio de 2014, un restaurante Sukiya tuvo unlanzamiento suaveen la ciudad de Taipéi, convirtiéndolo en el primer Sukiya en Taiwán. El restaurante solo funcionaba de 7 a. m. a 11 p. m., pero está previsto que brindara servicio las 24 horas, los 7 días de la semana a fines de 2014.
Yoshinoya

Yoshinoya(吉野家,Yoshinoya), fundada en 1899, es la mayor cadena de restaurantes degyūdon(bol de ternera) y una de las principales cadenas decomida rápidadeJapón. A menudo es abreviada comoYoshigyū(buey de Yoshinoya) por sus entusiastas. Su lema es «barato, rápido y rico». Tiene su sede central en el Edificio Da Vinci Shinjuku(ダヴィンチ新宿ビル,Davinchi Shinjuku Biru)enShinjuku(Tokio).​
Cuenta con unos 700 locales en Japón, Australia,Hong Kong, China, Malasia (donde no se sirve cerdo por cuestiones religiosas), Singapur,Taiwán, Estados Unidos (Arizona, California,Las Vegasy Nueva York) y Filipinas.
Un menú típico puede incluir bol de terneraōmori(grande), huevo crudo (mezclado con salsa de soja y vertido encima), una bola deshoga(jengibre) y un poco de especias. En Japón, pocos extranjeros saben que al visitar Yoshinoya pueden pedir gratuitamentetsuyudaku(salsa extra) ynegidaku(cebolla extra).
Yoshinoya abrió en 1899 en el mercado de pescado de Nihonbashi. Cuando éste fue devastado por elgran terremoto de Kantō, Yoshinoya se trasladó al nuevomercado de pescado de Tsukijien 1923, donde mantiene una ceremonial «Tienda n.º 1» hasta la actualidad.​
A principios de los años 2000, Yoshinoya desató una guerra de precios en Japón con otras cadenas comoMcDonald's, al introducir un plato normal degyudonpor 280yenes.
A finales de 2001, un brote local deencefalopatía espongiforme bovina(E.E.B.) hundió las ventas de bol de ternera. A finales de 2003, Japón suspendió las importaciones de ternera estadounidense por un caso de E.E.B. enWashington, cortando la principal fuente de Yoshinoya detapa(ternera grasa), que es el ingrediente principal de sugyūdon. Esto obligó a Yoshinoya a suspender la venda de este plato en Japón (por primera vez en su historia) el 11 de febrero de 2004. El anuncio de esta retirada provocó una masiva afluencia de clientes en locales de todo el país para degustar lo que podría ser su último bol de ternera en mucho tiempo. Yoshinoya comenzó entonces a venderbutadon(donde cerdo) en lugar de ternera. Sin embargo, los restaurantes Yoshinoya en Estados Unidos siguieron vendiendo bol de ternera usando carne local, y los restaurantes de Japón vendieron ungyū yakiniku don(bol de ternera al estiloYakiniku).
En diciembre de 2005, Japón acordó retirar la prohibición de importar ternera estadounidense. Entonces se puso una carta a los clientes en los restaurantes prometiendo que el bol de ternera volvería a la carta en un par de meses. Sin embargo, en enero volvieron a prohibirse las importaciones porque los inspectores hallaron cortes de ganado prohibido en un cargamento de ternera estadounidense. Sin embargo, en junio de 2006 Japón levantó definitivamente la prohibición, y a finales de julio Yoshinoya volvió a publicar la carta prometiendo el regreso del bol de ternera en un par de meses.
Shichimi

ElShichimi tōgarashi(七味唐辛子,lit. "chile de siete sabores")o simplementeshichimies un condimento muy típico de lacocina japonesaque consiste en una mezcla deespecias(siete ingredientes). Es conocida también comonanami tōgarashifuera deJapón.
Los principales ingredientes se machacan finamente en unmorterohasta que adquieren una textura adecuada; los siete ingredientes empleados son:
Algunas recetas sustituyen o suplementan las mandarinas con la piel deyuzu,semillas de colza,jengibre, oshiso.
Se emplea en algunassopasdefideosy en especial en elgyūdon(bol con carne de ternera). Algunos platos conarrozcomopasteles de arroz,agemochiy crackers de arroz servidos comosnacksuelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente.
Shicimi togarashi, el chile de siete sabores
Taco rice

Taco rice(タコライス,takoraisu)es un plato de lacocina japonesamuy popular en laprefectura de Okinawaque consiste en una porción decarne molidaparatacosal estiloTex-Mexservida sobre una cama dearroz, y cubierta delechuga,tomate,quesoysalsa picanteTex-Mex.​​ En raras ocasiones se sirve en una tortilla enrollada. Es una de las comidas más habituales en Okinawa, y se suele servir en los colegios.
Los ingredientes básicos del plato soncarne molidalechuga, tomate, quesocheddarrallado, salsa Tex-Mex y arroz. Es muy popular en lospuestos callejerosy restaurantes enKin, justo a las afueras deCamp Hansenen Okinawa.​​
Una peculiaridad de este plato de Okinawa es cómo se simulan los sabores de la cocina Tex-Mex —mediante el uso y proporciones adecuadas desalsa de soya,mirinysake—.
La cadenaKentucky Fried Chickenpusotaco riceen su menú en todoJapónen el año 1996, yYoshinoya(cadena de restaurantesgyūdonmuy habitual en Japón) sirve este plato desde 2004.​ Es uno de los platos más conocidos de Okinawa fuera de la prefectura. La leyenda cuenta que el plato fue creado en la década de 1960 por un chef local en Kin, cerca de una base delCuerpo de Marines de los Estados Unidos, combinando las características de lacocina Tex-Mex, que era muy popular entre los infantes de marina estadounidenses, junto con el ingrediente más típico de Okinawa, el arroz.
Beni shōga

Lebeni shōga(紅生姜,littéralement « gingembre pourpre »)est un type detsukemono(salaisonjaponaise), utilisé commecondiment.
Il est fabriqué à partir degingembrecoupé en tranches fines, coloré en rouge par des feuilles deshiso rouge(赤紫蘇,akajiso)et mariné dans duvinaigred'abricot du Japon(梅,ume)appeléumezu(梅酢). Il est servi avec un grand nombre de plats japonais, dont legyūdon, lesokonomiyaki, et leyakisoba.
Ne pas confondre lebeni shōgaavec legariqui est un autre type de gingembre mariné qui accompagne lesushi.
Sukiya (jaringan rumah makan)

Sukiya(すき家code: ja is deprecated)adalah jaringan terbesar dari tempat makangyūdon(mangkuk sapi). Pemilik Sukiya,Zensho Holdings, terdaftar padaBursa Saham Tokyodan memiliki nilai jual sejumlah¥511 miliar pada 2016.Slogannya (dicetak dalam bentukromajidi luar restoran) adalah "sayangi waktu dan uang".Menurut publisitas yang dicetak dalam bahasa Inggris di tembok restoran, restoran tersebut bermula diYokohama,Kanagawa.Tak sepertiYoshinoya, Sukiya tak berhenti menghidangkan gyūdon saat pencekalan terhadapimpor daging sapi Amerika Serikat, dan sebagai gantinya beralih ke daging sapi yang diimpor dari Australia.
Dalam menanggapibutadondari Yoshinoya (mangkuk babi, pengganti gyūdon, "mangkuk sapi"), Sukiya mulai menyajikan versinya sendiri,tondon.Pada 11 September 2013, sebuah restoran Sukiya dibuka di Mexico City, menjadikannya restoran pertama yang dibuka di Meksiko. Restorannya yang terletak di Zona Rosa menawarkan layanan 24/7. Pada 3 Juli 2014, sebuah restoran Sukiya dibuka di Kota Taipei, menjadikannya restoran Sukiya pertama di Taiwan. Restoran tersebut hanya beroperasi dari pukul 7 pagi sampai pukul 23 malam, namun berencana menyediakanlayanan 24/7pada akhir 2014.
Sukiya memiliki
Yoshinoya

Yoshinoya(吉野家)è una azienda giapponese attiva nel settore dellaristorazione rapida.
L'azienda è stata fondata nel1899daEikichi Matsuda. Nel corso degli anni '50 il singolo ristorante si è trasformato in una catena grazie al modello imprenditoriale delfranchise, di derivazione americana.
Nel1975è stato aperto il primo locale negliUSA.
Yoshinoya serve ai propri clienti piatti tipici dellacucina giapponese, in questo si differenzia della maggior parte delle catene difast foodinGiappone(MOS Burger) e nel mondo (McDonald's,Burger King) che servono principalmente cibo di origine americana comehamburgerepatate fritte.
Il piatto più famoso e rinomato della catena è ilGyūdon.
La catena è molto diffusa in Giappone ed è presente con ristoranti anche inCina,Hong Kong,Singapore,Filippine,Malaysia,Australia,Taiwan,IndonesiaeThailandia.
Beni shoga

Ilbeni shoga(紅生姜,beni shōga)è un particolare tipo dizenzerotsukemono, sistema tipico dellacucina giapponeseper la preparazione disottaceti.
Lozenzeroviene tagliato a strisce sottili o tritato grossolanamente e marinato nell'umezu, la stessa soluzione usata per marinare le prugne e ottenere l'umeboshi. Il colore rosso tipico deriva dalla varietàshisodellaperilla, che viene diluita nell'umezu. Viene servito crudo per insaporire diverse pietanze comegyūdon,okonomiyaki,takoyakieyakisoba. Non va confuso con l'altrotsukemonochiamatogari, che consiste nel marinare fettine di zenzero in una soluzione di aceto e zucchero e che viene consumato con ilsushi.
Gari (gastronomia)

Ilgari(ガリ)è un particolare tipo ditsukemono,sottacetotipico dellacucina giapponese.
Il Gari, noto anche come zenzero in salamoia, è un condimento tradizionale molto comune nella cucina giapponese, in particolare quando si consumano sushi esashimi.
L'abbinamento del Gari con la cucina giapponese può contribuire ad arricchire l'esperienza culinaria. Ecco alcuni suggerimenti sull'abbinamento del Gari con piatti giapponesi:
In generale, il Gari può essere utilizzato come condimento per una varietà di piatti giapponesi al fine di apportare un tocco di freschezza e contrasto di sapori. Tuttavia, l'uso del Gari rimane una questione di preferenza personale, quindi ti invito a sperimentare e trovare l'abbinamento che più ti piace.
Si taglia a fette sottili lozenzeroo ildaikone poi viene marinato in unasoluzionediaceto, acqua e zucchero. Si accompagna asushiesashimi.
Non deve essere confuso con ilbeni shoga.
Ore ga ojō-sama gakkō ni "shomin sample" toshite rachirareta ken

Ore ga ojō-sama gakkō ni "shomin sample" toshite rachirareta ken(俺がお嬢様学校に「庶民サンプル」として拉致られた件,Ore ga ojō-sama gakkō ni "shomin sanpuru" toshite rachirareta ken,lett."«La storia di quando sono stato rapito da una scuola per signorine con lo scopo di essere un "campione della gente comune"»"), altresì nota comeShomin sample(庶民サンプル,Shomin sanpuru), è una serie dilight novelscritta da Takafumi Nanatsuki ed illustrata da Gekka Urū, pubblicata in undici volumi daIchijinshatra novembre 2011 e luglio 2016. Un adattamentomangadi Risumai è stato serializzato dal numero di luglio 2012 dellarivistaComic Rexdi Ichijinsha. Un adattamentoanime, prodotto daSilver Link, è stato trasmesso inGiapponetra il 7 ottobre e il 23 dicembre 2015.
L'istituto femminile Seika(清華院女学校,Seika-in jogakkō)protegge l'innocenza delle sue studentesse nobili tagliandole fuori dal resto del mondo. Questo completo isolamento, però, rende incapace un gran numero di diplomate di far fronte alla realtà esterna, ragion per cui, come soluzione, la scuola rapisce un maschio qualsiasi — che capita di essere Kimito Kagurazaka — nella speranza che la sua influenza riesca a preparare meglio le proprie alunne all'impatto con la vita degli adulti. Sfortunatamente per lui, Kimito è stato considerato infatti un candidato adatto a questo progetto solo perché è stato scambiato per un omosessuale con un fetish per i muscoli, non rappresentante quindi un pericolo per la castità delle ragazze. Di conseguenza Kimito, intimorito dalla minaccia di essere castrato nel caso in cui tutto ciò non si fosse rivelato vero, accetta di collaborare, incontrando, poco dopo la sua iscrizione, Aika Tenkūbashi, ossia una studentessa alternativamente timida, testarda e/o pretenziosa che è anche innocentemente affascinata dal mondo esterno.
La serie di light novel è stata scritta da Takafumi Nanatsuki con le illustrazioni di Gekka Urū. Il primo volume è stato pubblicato daIchijinshail 19 novembre 2011, mentre l'ultimo il 20 luglio 2016. Una storia secondaria, numerata 7.5, è stata messa in vendita il 18 gennaio 2014.
L'adattamento manga, disegnato da Risumai, è stato serializzato dal numero di luglio 2012 delComic RexdellaIchijinsha. I capitoli sono stati raccolti in dodici volumitankōbon, pubblicati tra il 27 ottobre 2012e il 27 dicembre 2017. InAmerica del Nordi diritti sono stati acquistati dalla Seven Seas Entertainment.
Laserie televisivaanime, prodotta dallaSilver Linke diretta da Masato Jinbō, è andata in onda dal 7 ottobre al 23 dicembre 2015. Le sigle di apertura e chiusura sono rispettivamenteIchizu recipe(イチズレシピ,Ichizu reshipi)delle Idol College eTwilight ni kienaide(トワイライトに消えないで,Towairaito ni kienaide)di Yumi Hara. In America del Nord i diritti sono stati acquistati dallaFunimation.
チーズ牛丼 (ネットスラング)

チーズ牛丼（チーズぎゅうどん）とは、小学生のような髪型、口元が出気味のアデノイド顔貌で眼鏡を掛けた「チー牛と呼ばれる画像」に似た容貌の非モテ男性に対する侮蔑的なインターネットスラングである。略称はチー牛（チーぎゅう）。
「チーズ牛丼を注文する若い男性のイラスト」は2008年に作者が描いた自画像である。それが10年後に急拡散されるようになった発端となったのは、ある掲示板のユーザーによる投稿において（下記）、発達障害者や就労移行支援の利用者が顔立ちについて議題になっていたことにある。そして、「就労移行支援で面白かったのは利用者の若い男が皆同じ顔をしてた事」という投稿をきっかけに、その利用者らの顔貌について、「ザ・陰キャって顔」「子どものような髪型」「覇気のない顔」「大人なのに中学生みたいで気持ち悪い」「10人いたら8人はそんな顔」との投稿がなされ、その最後に上記のイラストが投稿された。そのため、掲示板で投稿した人物について、「最初の書き込み主は10年間も(上記の作者の自家像)イラストを保持し続け、出す機会を窺っていた」ことを指摘されている。この書き込みがインターネット上で拡散され、「チーズ牛丼」という語彙・当該イラストが「よくいる少し気持ち悪いオタク」、「存在感のない陰キャ」のテンプレートとして用いられるようになった。
自虐として使われることも、他者への侮辱的な意味合いで使われることもある。自虐で使われた有名な例としては、黄之鋒によるものがあり、彼の名を冠したチーズ牛丼が発売された（後述）。侮辱的な意味合いとしては、主に陰キャっぽい冴えない男性に対する揶揄として用いられる。
専門的なプロファイリングではないものの、「チー牛」層は次のような特徴を兼ね備えていると言われている。
独身中年男性になる前である、20代時点ならチー牛のイラストを見て「うわぁ俺じゃん……」となってる人でも「脱チー牛(チー牛デトックス)」が可能だと指摘されている。逆に中年に近づくほど離脱が困難である。社会的動物である人間は世間に承認されることで心の安定を得ることができるため、30代40代には幸福になれるようには脱毛チー牛のためにコンタクトにしたり、身なりを整えたり、適度に運動など自己改善をする必要がある。
チー牛と呼ばれるイラストは、もともと2008年に当時高校生であった「いびりょ」が自分をモデルに描き、それを自身のブログに掲載したものであるとされる。
このイラストが作成されてからおよそ10年後の2018年7月19日、ネット掲示板「5ちゃんねる」の「なんでも実況J板」に立てられたスレッド「なんJ 昼のニート無職部 part3」にて「就労移行支援で面白かったのは利用者の若い男が皆同じ顔をしてた事」という本文と共に、「眼鏡をかけた表情の暗い青年が『三色チーズ牛丼』を特盛かつ、温玉のトッピングを追加注文する」というイラストが添付された。
当該コメントの投稿者は、同じスレッドで自身が就労移行支援の利用者で
と綴ると、以後該当イラストは発達障害者の顔としても扱われるようになった。
上記の書き込みは同スレッド内で「こういう顔のやつおるよな」などと反響を呼び、他のスレッドや掲示板に派生して2019年4月にスレッド「とろ～り3種のチーズ牛丼とかいう陰キャ専用牛丼」がまとめサイトに掲載され、広く拡散されて煽りとして「チーズ牛丼」が用いられるようになった。また、2019年6月にはチー牛のイラストが武士風、ヤンキー風、イケメン風にコラージュされてネタとして拡散され、コミックマーケット97でチー牛イラストのコスプレを男性が披露した。
Twitter（現・X）では2020年頃から拡散されていき、2020年4月中旬に「チーズ牛丼」は500から1000ツイート/日程度、「チー牛」は100ツイート/日以上見られた。5月10日に「これで合計点が100点超えるとチー牛確定らしい」という診断テストの画像ツイートが4000リツイートされると。その翌日から「チー牛」は500から2000ツイート/日となった。6月4日に「友人が『おれがネットで一番チー牛だ』と言っていたので比較画像貼っておきます」が2万リツイートを超え、「チー牛」は1万ツイートに達した。
2020年6月にJ-CASTニュースが、すき家を運営するゼンショーHDに本スラングについて取材したところ、同社広報室から「『チー牛』という言葉については、認知しております。人気ナンバーワンのトッピング商品である『とろ～り3種のチーズ牛丼』ですが、幅広いお客様に今後とも継続してお召し上がりいただければと存じます。また、17日からちょうど『チーズ牛カルビ丼』というメニューが登場するので、ぜひお召し上がりください」との回答があった。
障害者情報検索サイトの障害者ドットコムは、このJ-CASTニュースの報道が「チー牛」と障害者の関わりを示さず、『冴えない男子を揶揄するミーム』としてのみ紹介していると指摘した。また、同サイトは執筆者の私見として、「『チー牛』の持つニュアンスを正直に示すと障害者差別に当たるとの批判を招きかねないため、トラブルを避けようとしたのだろう」という趣旨の見解を示した。また、ゼンショー側も「チー牛」の持つニュアンスを把握していた可能性を指摘し、炎上を避けるため新商品に話題を逸らすしかなかったのだとした。
すき家

すき家（すきや）は、ゼンショーホールディングス傘下の株式会社すき家が運営する牛丼チェーン店。東京都港区港南（品川駅前）に本社を置く。47都道府県・日本国内店舗数最多の合計1,941店舗（2023年7月現在）を展開している。店舗の看板には屋号とともに、「牛丼」と「カレー」の文字が使われており、牛丼とカレーが主力商品となっている。
中国やタイ、マレーシア、インドネシア、ベトナム、台湾、香港、ブラジル、メキシコなど、海外にも出店している。
1982年（昭和57年）7月に開店した弁当店「ランチボックス生麦店」をルーツとして、同年11月に神奈川県横浜市に牛丼業態の1号店「すき家生麦駅前店」を開店した。創業者でゼンショーホールディングス社長の小川賢太郎は、牛丼チェーン吉野家の出身で、1978年（昭和53年）から1982年（昭和57年）まで吉野家に在籍していた。
「すき家」の店名の由来は、文明開化により広く食されるようになった「すき焼き」と「好き」を掛けて命名したものである。なお、実際に創業初期の1983年（昭和58年）には「すき焼ディナーセット」といったメニューも扱っていた。「『みなさまに好きになっていただきたい』という願いを込めた『好き家』に由来する」と紹介している文献もある。
駅前や繁華街の省スペースに店を構える従来の牛丼店に比べると、自動車での利用客を想定した、郊外の幹線道路沿いなどに立地する「郊外型店舗」を展開の主軸としている。またカウンター席だけでなくテーブル席を設けるなど、従来の個人客を中心にしたスタンダードな牛丼店のスタイルに比べ、ファミリーレストランのような家族連れの客を想定した形態になっている。2000年代以降はドライブスルーの設置や、ショッピングセンターのフードコート内への出店に積極的である。
「チーズ牛丼」など、牛丼にトッピングを施したアレンジ牛丼を最初に打ち出した牛丼チェーンであり、カレーライスや各種丼もの、デザートなど、多くのメニューを取り揃えている点が特徴である（詳細は主なメニューの節を参照）。
現在「すき家」を運営する「株式会社すき家本部」は、2011年（平成23年）9月まで「すき家」を運営していた株式会社ゼンショー（初代、現：株式会社ゼンショーホールディングス）から会社分割により、同年10月に事業子会社として設立された企業で、全店舗が「すき家本部」の関連会社である地域子会社の直営でありフランチャイズ店は一切ない。
2024年7月現在の国内店舗数は、1953店。店舗数において、国内最大の牛丼チェーンである。
なお、マレーシアにおいて、「すき屋」の名称ですき焼き・しゃぶしゃぶ店を展開しているクリエイトリーズ・コンサルタンシーとは無関係である。
2004年（平成16年）2月5日、狂牛病発生によるアメリカ産牛肉の輸入禁止措置によりすき家も一旦牛丼の販売を中止するが、同年9月17日、オーストラリア産牛肉の使用に切り替えることで大手牛丼チェーンの中ではいち早く販売を再開した。そのため、オーストラリア産牛肉の肉質に合わせた味付けに変えた。
その後の2006年（平成18年）7月、日本でアメリカ産牛肉の輸入再開が決定した。その他の牛丼チェーン店やスーパーマーケットなど、牛肉を扱う大手企業の多くがアメリカ産牛肉の早期の使用再開を控えるとしているが、すき家も同様に「調べれば調べるほど安全性が担保されていない」「わが社の基準で安全性が確認されない限り米国産には戻せない」とのコメントを出し、現状通りオーストラリア産牛肉を使用するとしている。同じゼンショーグループのチェーン店なか卯でも同様である。牛丼大手の吉野家が米国産牛肉の使用を再開するとしているのに対し、すき家は「率直に言ってやってほしくない」「後で悪い結果が出たら責任を取れるのか」と批判していた。しかし、2010年（平成22年）12月にはすき家を経営するゼンショーもグループ店の焼肉店など数十店舗でアメリカ産牛肉の使用を再開した。
など
2011年11月から12月まで、すき家提供のドラマ 『ボクが彼女をすきになった理由』と『ワタシが彼をすきになった理由』が関西テレビで放送された。放送日時・時間は、「ボク」バージョンが11月6日から12月25日までの日曜11:45 - 11:50（JST）、「ワタシ」バージョンが11月7日から12月26日までの月曜21:54 - 22:00（JST）。
現在のスポンサー番組
なか卯

株式会社なか卯（なかう）は、丼（どんぶり）、うどんをメイン商品とする外食チェーンストア。2021年12月末現在、直営店とFC店を合わせて日本国内に461店舗を展開している。株式会社ゼンショーホールディングスの連結子会社。
親子丼などの丼もの以外に、うどんにも力を入れているのが特徴である。
2020年10月現在の未出店または撤退で店舗が存在しない地域は、和歌山県・島根県・徳島県と、福岡県以外の九州地方・沖縄県。九州地区は2017年の熊本市東区の長嶺店の閉店を最後に一度完全撤退したのち、2018年に福岡市早良区に小田部店を出店し再出店を果たした。かつては宮崎県・鹿児島県にも店舗があったが、撤退している。高知県は一度撤退したが、2008年10月に再進出。石川県も一度撤退後、長らく店舗が存在しなかったが、2009年2月11日に再進出。青森県にあった店舗はエリアフランチャイズ契約解除などが理由で独立して地元運営会社の経営による「いち家」に転換しているが、2009年6月に再進出（第一フードサービスとは別経営）。また、ZOZOマリンスタジアム、平和島競艇場内にも店舗が存在する。2020年10月現在、これらの未出店地域の出店および撤退した地域の再出店予定は全くの白紙である。
漫画『キン肉マン』に登場する牛丼には、なか卯がモデルとなっているものがある。作者ゆでたまごによれば大阪・住之江にあった店を参考としており、漫画内の店頭看板やメニューにて「牛丼・うどん」と描かれている点などからも、なか卯と判別できるとしている。
店内で流れる「なか卯」オリジナル曲は、小西めぐみの歌唱による「なか卯って」である。
ゼンショー系の中でもキャッシュレス決済に長らく対応していなかったが、自動券売機を改修し、2020年4月からはQRコード決済が、7月8日からは各種クレジットカード・電子マネー決済が使えるようになった。
2004年（平成16年）2月2日、アメリカ合衆国で牛海綿状脳症（BSE）が発生し、アメリカ産牛肉の輸入が禁止されたことにより在庫が無くなったため、主要チェーンでは最も早く牛丼の販売を停止した。
2006年（平成18年）6月頃、アメリカ産牛肉の輸入再開が見込まれた時期より、多くの牛丼チェーンが米国産の早期の使用再開を表明した。しかし、親会社のゼンショーは「わが社の基準で安全性が確認されない限り米国産牛肉には戻せない」とのコメントを出しており、同様の方針を掲げるグループ内のすき家と共に、他牛丼チェーンと姿勢を大きく異にしている。
2023年、なか卯初のお子様セットとして「なか卯のお子様メニュー」が登場している。第一弾商品として、『冒険大陸 アニアキングダム』のお子様セットが発売されている。その後は『シンカリオン チェンジ ザ ワールド』が、すき家に代わり担当している。
サンボ (牛丼店)

サンボ株式会社は、東京都千代田区外神田3丁目（秋葉原地区）にある牛丼店「牛丼専門サンボ」を運営する日本の企業。通称はサンボ。
秋葉原の中央通りから一つ西に入った路地に「牛丼専門」と謳った黄色い看板を掲げた店。
営業時間は平日11:30から19:00、土日祝11:30から17:00で、不定休。
メニューは、下記の通りである。
写真の玉子と味噌汁は牛皿とは別メニューである。
2013年2月1日よりメニュー価格改定が行われた。
以降物価高騰等の影響により数回価格改定が行われている。
店員が客を叱り付けることで知られる。一般的な牛丼店と異なりつゆだくが注文不可になっているほか、ヘッドフォン着用禁止、質問の禁止、携帯電話の電源は切る、会話は小声、オーダーは食券機で食券を買いお茶が出てくるタイミングで渡す、動画の撮影などは厳禁、といった暗黙のルールが利用者の間で知られている。そのため、秋葉原にある一見客の入りにくい牛丼店として、専門書にて写真とイラスト入りで紹介されている。
アメリカのBSE問題を受けて日本政府が行ったアメリカ牛肉輸入規制の影響で、2004年の2月より日本の主な牛丼チェーン店で牛丼の供給がストップされた時期（詳細は牛丼屋におけるBSEの影響を参照）に、ニフティのデイリーポータルZの専属ライターである林雄司によって『牛丼はまだここで食える』というタイトルの記事が特集された際、取材を受けた7店舗の中にサンボが選ばれ、2004年2月21日の時点で同店が牛丼を提供し続けていた事が紹介されている。また、電撃ネットワークのギュウゾウが自らのオフィシャルページにおいて写真入りのレビューを公開した。
Impress Watch(AKIBA PC Hotline!)が2005年に実施した読者調査『アキバの食事情』によると、1,384人中、約120件の意見が寄せられ、単体の店舗としては2番目に多かった。ソーシャルマッチングサービス「おたくま」が2009年12月に行なった、秋葉原でよく行く外食店のアンケートの結果、11%としてトップになった。牛丼評論家である岩下清海によれば、同店で使用されている肉は厚く、ボリュームがあり、彼が選んだ100店中で満腹度の満点がついた3店舗のうちの1店舗として選ばれている。
2008年に長期休業に入った際には、アキバ総研がそのニュースを伝え、ライブドアニュースでも配信された。11月14日の一時休業から12月20日に営業が再開されると、開店前から行列が絶えず終始満席となった。
2013年に店外に掲示されるまで正式な営業時間および定休日は不明であった。
2019年4月2日、シャッターに「都合により閉店しました」と書かれた張り紙があったため、営業終了ではないかという臆測がSNS上で拡散した。実際には「この日は閉店した」という意味合いだったため、翌日も変わりなく営業している。
2020年4月、公式のTwitterアカウントが開設され、臨時休業や営業時間変更の告知を随時更新している。
かねてより店舗展開を目標としており、法人化や店長候補の採用活動を行っている。
2023年10月23日、東京都千代田区西神田2丁目3−18に「牛丼専門サンボ 神保町店」が開店。
座標:北緯35度42分4.5秒東経139度46分15.7秒﻿ / ﻿北緯35.701250度 東経139.771028度﻿ /35.701250; 139.771028
Yoshinoya

Yoshinoya(𠮷野家,Yoshinoya)yaiku jaringanréstoranwaralabagyūdon(beef bowl) paling gedhé ing Jepang. Jaringan kasebut diadegake ingJepanging taun 1899. Slogan Yoshinoya yaiku "Enak, murah, cepat"(うまい、やすい、はやい,umai, yasui, hayai)sing nuduhake pentinge pelanggan, layanan sacara pribadi, lan kualitas.Jeneng populer kanggo Yoshinoya yaikuyoshigyū(吉牛), singkatan saka Yoshinoya no gyūdon (吉野家の牛丼, gyūdon Yoshinoya).
시치미토가라시

시치미토가라시(일본어:七味唐辛子)는 고추를 주 재료로 한 향신료를 섞은일본의조미료다. 시치미(七味)라고 줄여서 부르기도 한다.
이름대로 일곱 종류의 조합이다. 고추를 주재료로 해, 일곱 가지 향신료를 섞어서 만들어진 것에서 그 이름을 따왔다. 반드시 같은 원료 또는 일곱 가지 재료로 만드는 것은 아니고, 생산자에 따라 재료의 종류나 가짓수가 다르다.
노포의 조합에서는 고추 외초피나무,삼의 열매,참깨가 공통으로양귀비의 열매, 아오노리, 생강 등에 차이가 있다. 한편, 고추만의 조미료는 이치미토가라시(일본어:一味唐辛子)다.
시치미토가라시라는 것은 카미가타풍의 이름으로에도・도쿄주변에서는일본어:七色唐辛子,일본어:七種唐辛子(나나이로토가라시)다. 근대 이후의 많은 사전에서는 "나나이로토가라시"를 표준 어형으로 한다.종종 줄여서"나나이로"라고 한다. 고추는 "톤가라시"라고 발음된다.
우동,미소라멘등면류나,규동유도후,미즈타키,돈지루등일본 요리의 양념과 국의 물부리로 사용되는 것이 많다. 도쿄센소지문 앞 "야겐보리", "교토기요미즈데라문 앞 "시치미야", 나가노 센코지 문 앞 " 야와타야 이소고로"가 전통이다. 야겐보리, 시치미야, 야와타야 이소고로의 삼자는 일본 삼대 시치미토가라시라고 불리고 선물로도 환영 받는다.
주재료인 고추에 각종 부재료를 더하는 것으로, 풍미를 더함과 함께 매운맛을 적당히 억제한다. 첨가하는 부재료는 생산자에 따라 다르지만, 다음이 자주 쓰인다.
우동,소바등 국수 종류나,규동등에 양념으로 넣는 경우가 많다.
처인휴게소

처인휴게소(處仁休憩所, Cheoin Service Area)는경기도용인시처인구모현읍세종포천고속도로곡현로619번길 36 (매산리)에 위치한세종포천고속도로의고속도로 휴게소이자 상공에 건설된 상공형고속도로 휴게소이다. 양방향 모두 휴게소가 통합형으로 존재한다. 2025년 1월 1일에 신설 개장하였다. 이 휴게소를 지나칠 경우, 포천방향은별내휴게소까지 달려야 화장실, 편의점등 이용이 가능하다.
Ситими

Ситими(яп.七味唐辛子ситими то:гараси, «перец семи вкусов»), такженана иро тогараси(яп.七色唐辛子нана иро то:гараси)— японская приправа, обычно состоящая из нескольких видов перца (японский перец,красный перец,сычуаньский перец), белого и чёрногокунжута,водорослей, семянконопли, тёртогоимбиряи жаренойапельсиновойцедры. Также может включатьмаковоеирапсовоесемя, цедруюдзу,периллуи другие ингредиенты. Ситими добавляют в супы,лапшуигюдон, а также в некоторые виды рисовых пирожков, жареныемотии крекерысэмбэй.
Приправа ситими известна японцам по крайней мере сXVII века, её продавалиэдоскиеторговцы травами. Эту приправу называли также «ягэмбори»(яп.薬研堀), по месту производства. Возле храмов продают три особых типа ситими: ягэмбори(яп.やげん堀)уСэнсо-дзи, ситимия(яп.七味家)уКиёмидзу-дэраи яватая исогоро(яп.八幡屋磯五郎)уДзэнко-дзи.
กีวดง

กีวดง(ญี่ปุ่น:牛丼) หรือกีวเมชิ(牛飯)เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อวัวและหัวหอมฝานบาง ๆ มาเคี่ยวในซอสที่มีรสเค็ม-หวาน (เช่นโชยุ) แล้ววางบนข้าวสวยใส่ในชามบางครั้งก็มีการใช้ชิราตากิมาตุ๋นเข้าไปด้วยกัน
วิลเฟรโด โกเมซ

วิลเฟรโด โกเมซ ริเบรา(Wilfredo Gómez Rivera) นักมวยสากลอดีตแชมป์โลก 3 รุ่น ชาวปวยร์โตรีโก
วิลเฟรโด โกเมซ เป็นนักมวยที่ได้ครองแชมป์โลกถึงสามสมัย ใน พ.ศ. 2546นิตยสารเดอะริงได้จัดให้เขาเป็นหนึ่งในนักมวย 100 คนที่ยิ่งใหญ่ตลอดกาล โกเมซเกิดในบริเวณที่ยากจนในปวยร์โตรีโก เริ่มจากเป็นนักสู้ข้างถนน พ่อของเขาเป็นคนขับรถแท็กซี่ ตัวเขาเองเคยขายลูกกวาดมาก่อนที่จะเป็นนักมวย
โกเมซเริ่มจากชกมวยสากลสมัครเล่นได้เหรียญทองกีฬาอเมริกากลางและแคริบเบียนใน พ.ศ. 2517 ที่สาธารณรัฐโดมินิกันและได้แชมป์โลกในปีเดียวกันที่คิวบาเขาเคยแข่งขันกีฬาโอลิมปิก พ.ศ. 2515 ที่เยอรมันแต่ไม่ได้เหรียญรางวัล โกเมซตัดสินใจที่จะไม่เข้าแข่งกีฬาโอลิมปิก พ.ศ. 2519 ที่แคนาดา จึงหันมาชกมวยอาชีพ
หลังจากที่การชกครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จนัก เขาขึ้นชกชนะน็อครวดถึง 32 ครั้งรวมทั้งชกชนะฆากินโต ฟูเอเตส และแชมป์โลกในอนาคตอย่าง อังตูนิอู ดา ซิลวา การชนะน็อกรวด 32 ครั้งของเขาทำให้เขาเป็นแชมป์โลกที่ชนะน็อกติดต่อกันมากที่สุดและเป็นอันดับสามของโลกรองจาก ลามาร์ คลาก (43 ครั้ง) และบิลลี ฟอก (44 ครั้ง) ถ้านับจากนักมวยทั้งหมด เพราะทั้งคลากและฟอกไม่เคยครองแชมป์โลก
จากการชกชนะน็อครวด 32 ครั้งทำให้โกเมซได้ชิงแชมป์รุ่นจูเนียร์เฟเธอร์เวทกับ ยุม ดง-คยุน ที่มาป้องกันตำแหน่งที่ซานฟรานซิสโก การชกในช่วงแรก โกเมซถูกหมัดของยุมลงไปให้กรรมการนับก่อน แต่เขาลุกขึ้นมาได้ และเป็นฝ่ายชนะน็อคในยกที่ 12 ได้ครองแชมป์โกเมซไปชกป้องกันตำแหน่งในทวีปเอเชีย ที่ญี่ปุ่น ชนะน็อก รอยัล โคบายาชิ ยก 3 และเคยมาชกป้องกันตำแหน่งในประเทศไทยกับสกัด เพชรยินดีด้วย
โกเมซป้องกันแชมป์ด้วยการชกชนะน็อกรวดถึง 12 ครั้ง ซึ่งนับรวมครั้งที่เขาชนะน็อก การ์โลส ซาราเต แชมป์โลกรุ่นแบนตัมเวทด้วยและชนะน็อเลโอนาร์โด กรูซ ผู้ที่ได้เป็นแชมป์โลกในเวลาต่อมาในยกที่ 13 เขาได้เลื่อนขึ้นไปชิงแชมป์โลกรุ่นเฟเธอร์เวทกับซัลบาดอร์ ซันเชซ ชาวเม็กซิโก เมื่อ 21 สิงหาคม 2524 แต่เป็นฝ่ายพ่ายแพ้ โกเมซกลับมาชกในรุ่นซูเปอร์แบนตัมเวทอีกครั้ง และรอโอกาสที่จะแก้มือกับซันเชซ แต่หลังจากซานเชสประสบอุบัติเหตุเสียชีวิตเมื่อ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2525 ทำให้ความหวังของโกเมซที่จะชกแก้มือกับซันเชซหมดไป โกเมซได้มาร่วมไว้อาลัยในพิธีศพของซันเชซด้วย โกเมซป้องกันแชมป์ไว้ได้ 17 ครั้งก่อนจะสละตำแหน่งขึ้นไปชกในรุ่นเฟเธอร์เวท
โกเมซพยายาขึ้นไปชิงแชมป์โลกรุ่นเฟเธอร์เวทเป็นครั้งที่ 2 และประสบความสำเร็จเมื่อเป็นฝ่ายชนะฆวน ลาปอร์เต ก่อนที่จะเสียแชมป์ให้ อซูม่าห์ เนลสันจากกานา เมื่อ 8 ตุลาคม พ.ศ. 2527 โกเมซพยายามขอชกแก้มือกับเนลสัน แต่ในที่สุดก็ตัดสินใจชิงแชมป์โลก WBA รุ่นซูเปอร์เฟเธอร์เวท ชนะคะแนน ร็อกกี ล็อกริดจ์ ได้ครองแชมป์โลกสมัยที่ 3 แต่ก็เสียตำแหน่งแชมป์โลกให้กับอัลเฟรโด เลย์เน ในการป้องกันตำแหน่งครั้งแรกเท่านั้น
หลังการพ่ายแพ้ในครั้งนั้น โกเมซหยุดชกไปช่วงหนึ่ง และกลับมาชกมวยอีกครั้งใน พ.ศ. 2531 - 2532 แต่เขาก็พบว่าช่วงเวลาที่รุ่งโรจน์ของเขาผ่านพ้นไปแล้ว จึงตัดสินใจแขวนนวมอย่างถาวร หลังจากเลิกชกมวย เขาได้ย้ายไปอยู่เวเนซุเอลาและมีข่าวพัวพันกับยาเสพติดและติดคุกอยู่หลายเดือนและต้องไปฟื้นฟูสมรรถภาพที่โคลัมเบียหลังจากนั้น โกเมซกลับมาปวยร์โตรีโก เป็นเทรนเนอร์ให้กับเอกตอร์ กามาโช ยูนิโอร์ลูกชายของเอกตอร์ กามาโชในเดือนพฤษภาคม 2546 โกเมซได้รับเชิญให้ไปปานามาและได้รับการเชื้อเชิญให้เป็นพลเมืองของปานามาใน พ.ศ. 2549 เขาได้ซื้อบ้านและอพยพครอบครัวมาอยู่ฟลอริดา สหรัฐอเมริกา เขามีลูกสาว 3 คน ลูกชาย 1 คนปัจจจุบันเขาได้รับการเสนอชื่อในหอเกียรติยศของนักมวย ใน พ.ศ. 2546 ชีวประวัติของเขาถูกนำไปสร้างเป็นภาพยนตร์
芝士牛丼 (互聯網用語)

芝士牛丼（日语：チーズ牛丼／チーズぎゅうどん），簡稱芝牛（日语：チー牛／チーぎゅう），是主要用於揶揄性格陰沉者、御宅族、邊緣人的互联网用语。不過也有人會以其形容跟發展障礙者或腺样体肥大者（下颚後縮、牙齒和嘴唇突出）差不多的樣貌。部分人因此把之當作歧視用語。
互聯網用語「芝士牛丼」最初源自文字討論板上的一篇貼文（見下文）。當中將需要接受就業支援服務者的樣貌跟發展障礙者進行類比，並就此附上一張插圖。此後人們開始漸漸以芝牛去形容「有點噁心的阿宅，沒什麼存在感的性格陰沉者」。「芝士牛丼」主要用於揶揄性格陰沉的男性，不過亦可用於揶揄具有相同特質的女性。
根據報導，「芝士牛丼」的特徵如下：「戴眼鏡」；有着「像個孩童般的髮型」、「沒什麼霸氣的面容」、「童顔」；「精神上幼稚」、「雖在網上活躍，但在現實卻顯得陰沉」。此外，亦有人會以其形容跟發展障礙者或腺样体肥大者（下颚後縮、牙齒和嘴唇突出）差不多的樣貌。部分人因此把之當作歧視用語。
同人誌創作者「ibiryo」（いびりょ）在2008年為還是高中生的自己畫了一幅自畫像，並將其上傳到自己的部落格。此圖於後來給人當作「芝牛」的實際形象。
10年後（2018年7月19日），文字討論板5channel的一位用戶在討論串「什麽都實況J 日间NEET無職部 part3」（なんJ 昼のニート無職部 part3）上表示：「就業支援服務的有趣之處在於，年輕男性使用者全都長着一个样」，他隨文附上了一張示例圖，当中展示一位戴着眼鏡，神色陰沉的青年「點了份特大『三色芝士牛丼』，再追加一份溫泉蛋」：
上文的貼主同樣有在使用就業支援服務，他及後把示例圖跟發展障礙者劃上聯繫：
貼主以負面角度去形容「芝牛臉」，並將其跟「御宅族」劃上關係，所以亦有批評指他是個外貌主義者。
上述貼文在串內獲得了不少人響應，他們大多都稱「身邊的確有長成這樣的人」，隨後其他討論板亦出現有關討論。2019年4月，统整网站轉載了「陰沉人專用牛丼『入口即溶 三種芝士牛丼』」（とろ～り3種のチーズ牛丼とかいう陰キャ専用牛丼）這個討論串，使得有關熱潮進一步推高，並令人們開始使用芝士牛丼一詞。2019年6月，有關討論串出現了三種不同風格的芝牛形象插畫（武士、不良少年、美男），上述圖片之後流傳到網上其他地方。C97上則有男性扮演成芝士牛丼。
Twitter在2019年每日平均只有0-4則使用「芝牛」一詞的推文，但到了2020年，Twitter上愈來愈多人使用有關用語。同年4月中，每日平均有500-1000則推文提到「芝士牛丼」一詞，而提及「芝牛」的每天平均有100則。5月10日，Twitter上出現了一張名為「超過100分即可診斷為芝牛」的圖片，它最終獲得4000則轉推，同時提及芝牛的推文急增至每天平均1600則。從次日開始，每天平均約有500-2000則推文提到「芝牛」。6月4日，一則內容為「朋友稱『我是互聯網上最芝牛的人』，所以我就貼出比較圖予大家評價」的推文達至2萬則轉推的記錄，同時提及「芝牛」的日均推文數達至1萬則。
日本新聞網站J-CAST NEWS在2020年6月訪問了持有食其家的善商控股，並向其問道：「網上流傳指『吃這個的人都是某種人』，你們知道流行用語中的『芝牛』是什麼意思嗎？」。公司的宣傳部則以宣傳語氣回應道：「我們當然知道芝牛是什麼。那就是本公司人氣No.1的頂級商品『入口即溶 三種芝士牛丼』。希望广大客户在今后的日子里继续享用我们的产品。我們將推出新產品『芝士牛肋骨丼』，歡迎各位來親身試一口」。障礙者資訊搜尋網站「障礙者.com」（障害者ドットコム）認為，J-CAST等各大新闻网站有關「芝牛」的報導，都是在揶揄就業支援服務使用者和發展障礙者的面貌，並認為「它們為了避免因揶揄障礙者而挑起的聲浪，而把其當作揶揄就業支援使用者的迷因」。此外其亦推測食其家實際上是知道『芝牛』的意思，但因害怕網路論戰，而把焦點轉移到新產品上。
芝士牛丼於Get通信（英语：ガジェット通信）的「2020年上半年互聯網流行語、動畫流行語大獎」（ネット流行語 ・アニメ流行語大賞2020上半期）上獲得提名，並在Petrel的「2020年Instagram流行語大獎」上奪得第3位。
香港社運人士黃之鋒曾給日本網民稱為「周庭身旁的芝士牛丼」。黃在得知此事後，於Twitter上表示，自己去了食其家，打算點份芝士牛丼試一下，但由於太多人排隊的關係，所以最後決定放棄。當地有食店見到這種情況，便順勢推出名為「黄芝丼」的芝士牛丼。周庭表示：「他對此十分高興，完全沒放在心上」。
2020年7月28日，名越稔洋在《魔法氣泡》冠軍錦標賽直播中評論一位選手「看起來喜歡吃芝士牛丼」。此舉在引來眾多笑聲之餘，亦為不少人批評。世嘉在把「引起不快的部分」刪除之後，將影片重新上傳到YouTube。同一直播的主持人椿彩奈亦因在節目中對此發笑，而在Twitter上道歉。
松屋食品

松屋食品（日语：松屋フーズ／まつやフーズ，英語：Matsuya Foods）是源自日本的跨國日式快餐連鎖店，其主要業務為經營售賣牛肉飯、豬肉飯、咖喱和定食等的日式快餐連鎖店「松屋」。其與食其家、吉野家並稱為「牛丼御三家」，目前日本國內店鋪總數在同型餐廳中居於第3，僅次於食其家與吉野家。
母公司松屋食品控股在東京證券交易所上市（編號：9987），其總部位於東京都武藏野市，現時由創辦人瓦葺利夫擔任會長。
「松屋」創立於1966年6月，當時瓦葺利夫在東京都練馬區羽澤的住宅區開設「中華飯店 松屋」，但此店的經營狀況不穩定，其後更於1969年結業。
在經營「中華飯店 松屋」期間，瓦葺利夫嘗過當時備受推介的吉野家牛肉飯，並受其啟發開始對牛肉飯的研究。1968年6月，瓦葺在江古田開設專營牛肉飯和烤肉的「松屋」，至今該店仍是松屋的1號店。
而松屋的餐牌其實跟1號店的位置有莫大關係。當時江古田附近有許多學校，也住著不少單身上班族。在日間（午飯）光顧的學生偏好牛肉飯，而晚間光顧的上班族則偏好咖哩飯和定食。為了顧及這兩群顧客的需求，因此松屋於其他同業不同，除了牛肉飯和定食外，餐牌中也有數款咖哩飯可供選擇。
松屋主要售賣以下三類食品，堂食會贈送一碗味噌湯，外賣則不獲同樣優惠。
此外，也會提供季節限定的食品。
自2005年起，松屋開始拓展海外業務。
2005年，松屋在紐約設立分公司（Matsuya Foods USA, Inc.），開始在北美地區經營日式料理。
2009年則在中國開設日式料理餐廳，並預定設立分公司管理。到2022年3月止，中國上海有十二家分店。
台灣松屋由「日商株式會社松屋食品控股」在台灣成立的「台灣松屋餐飲股份有限公司」經營。臺灣首店於2018年9月28日在台北新光三越南西店地下一樓正式開幕，開幕時間在上午11點整，店內招牌的牛肉飯（牛丼）售價69元起，另外還有泡菜牛肉飯定食等不同選擇。。到2024年1月止，總店數為8家。
香港松屋由日本直營，並由子公司「香港松屋餐飲有限公司」負責管理。香港首家分店於2024年8月11日在佐敦莊士倫敦廣場地下開幕。第二分店於2025年1月27日在長沙灣青山道217至235號映築地下開幕。
紅生薑

红生薑（日语：紅生姜／べにしょうが）是一種日式漬物，常見於日本壽司或牛丼上作為佐料，用於給客人清口，改變嘴裡的味道使用，也可加在醋飯中增加口感跟味道。
紅生薑自古長期皆使用酢進行醃漬，當中地區上的差別在於，關東主要以甘酢（日语：甘酢）來製作甘酢平切紅生姜（日语：ガリ），關西以梅酢（日语：梅酢）來製作紅生薑。
根據紀錄江戶時代後期風俗的文獻「《守貞謾稿》」所記載，京阪地區已有梅酢漬紅生薑搭配壽司食用的習慣，因此可得知紅生薑於江戶時代後期便已在關西進行製造。。
先將採收來的嫩薑用刀仔細去除外皮，然後將生薑塊薄切成薑片，再灑上一點鹽巴讓薑片出水，再將水份瀝乾，再用沸水煮滾去除生薑的嗆辣。
醃薑片的佐料汁用壽司醋、細砂糖、鹽巴、蜂蜜來調配，再將煮好的生薑片放到佐料汁中密封醃漬，放在冰箱兩個禮拜即可。
日式牛肉飯

日式牛肉飯，日文叫牛丼（Gyūdon），係日式嘅牛肉飯，主要用薄牛肉片、洋蔥絲同白飯，醬汁主要用到日式上湯、日式豉油同味醂整，有時會加七味粉。
空姐牛肉飯

空姐牛肉飯，正式名神戶食堂（英文：Kobe Dining），曾經係香港一間日式食肆，因為佢嘅「藍店」身份而出名。舖頭喺九龍深水埗欽州街37K號西九龍中心8樓嘅美食廣場入面。
老闆係前空姐郭德英（Annie，1972年12月4號–）喺2016年創辦，招牌菜係日式牛肉飯，皆因佢響1995年至2010年間，做過十幾年美國聯合航空空姐，所以就用「空姐牛肉飯」個名做噱頭。
2023年4月，郭德英話想專注旅行社業務，喺4月26號摺埋間食肆。佢強調呢次係「光榮結業」，原本一早想執咗佢，但唔想畀黃絲睇死，所以一直堅持，但後來佢終於諗通，認為「自己嘅歷史任務已經完咗」，可以放手專注喺旅行社業務。
佢本身係親中派支持者，2019年反修例運動爆發後，郭德英因為多次發表撐警言論，令空姐牛肉飯畀反修例運動支持者抵制，做咗其中一間出名嘅「藍店」。
2020年佢又以香港電台節目有反警內容誤導市民做理由，搵咗有大律師資格嘅新民黨立法會議員容海恩，用私人傳票方式告廣播處長梁家榮「公職人員行為失當」，結果法庭認為表證唔成立，拒絕受理。
喺2020年12月，佢同親中派區議員劉佩玉合作進行地區工作，但期間人數聚集過多違反當時嘅新型冠狀病毒限聚令，本來保安只係提點佢哋，但佢哋都唔理，結果引嚟警員到現場調查。之後記者追問佢有關事件嘅時候，佢亦拒絕回應，又賴記者人多，先至出現問題，叫佢哋收工。
松屋

松屋係日本連鎖食肆，主要賣日式牛肉飯，同吉野家、Sukiya並稱「牛肉飯三巨頭」（日文：牛丼御三家）。
松屋喺1966年喺日本東京都練馬區開張。松屋先後喺2009年、2018年同2024年喺中國大陸、臺灣同香港三地開展海外業務。
Sukiya

Sukiya（すき家），中國大陸用名食其家，係日本連鎖食肆，主要賣日式牛肉飯，同吉野家、松屋並稱「牛肉飯三巨頭」（日文：牛丼御三家）。
Sukiya喺1982年喺日本神奈川縣橫濱開張，之後業務擴展到海外。而家海外據點包括中國大陸、臺灣、香港、泰國、馬來西亞、印尼、越南、巴西同墨西哥等等。
Sukiya日文名「すき家」本嚟係對應壽喜燒「すき焼き」，不過佢從來都無用漢字去寫「すき家」。到佢要打入中國大陸市場，嗰度規定一定要有中文名，但由於「壽喜家」呢個名太普通，所以就改譯做「食其家」。
到佢先後打入臺灣同香港市場，嗰度舖頭都只係用英文名「Sukiya」同日文名「すき家」，而無用過中文名。
中國大陸嘅食其家喺2008年喺上海開張，而家全國有超過300間分舖，單係上海已經有超過100間。
臺灣嘅Sukiya喺2014年喺臺北開張，之後擴展到新北、桃園、基隆、臺中、新竹。
香港嘅Sukiya喺2019年喺九龍旺角開張。
Otona no Dodora

Otona no Dodora(オトナの土ドラ) sīJi̍t-púnTang-hái Tiān-sī-tâichè-chok,Huzi Tiān-sī-tâitīJi̍t-pún Piau-chún-sîLé-pài-ji̍tpò͘-chhut êtiān-sī-kio̍k, hòng-sàng sî-kan sī 23:40 kàu bîn-á-chài 0:35.
Misua

Misua(also spelledmee suaormiswa;Chinese:麵線;Pe̍h-ōe-jī:mī-sòaⁿ), also known aswheat vermicelli, is a very thin variety of saltednoodlesmade fromwheat flour.It originated inFujian,China.The noodles differ frommifen(rice vermicelli) andcellophane noodlesin that those varieties are made fromriceandmung beans, respectively.
Misuais made from wheat flour.Cookingmisuausually takes less than two minutes in boiling water, and sometimes significantly less.
In Taiwan, there are two forms ofmisua. The first is plain, while the second has been steamed at high heat,caramelizingit to a light brown colour. For birthdays, plainmisuais usually served plain withpork hocks(猪腳麵線) in stewed broth as a Taiwanese birthday tradition. Brownmisuacan be cooked for prolonged periods without disintegrating in the cooking broth and is used inoyster vermicelli(蚵仔麵線), a dish popular in Taiwan.
Misuais cooked during important festivities, and eaten in China as well inCambodia,Malaysia,Indonesia,Singapore,Vietnam,Brunei,Thailand,Myanmar, and particularly in bothTaiwanand thePhilippines.
Misuasignifies long life inChinese culture, and as such is a traditional birthday food. Because of this, it is often discouraged to chew or cutmisuanoodles.It is usually served with ingredients such aseggs,tofu,bell peppers,oysters, pig's large intestine,sponge gourd(known aspatolain the Philippines),shiitake mushroom,beef,shallots, orscallions, roastednutsor fried fish.
Tortilla de ostra

Latortilla de ostraes unareceta chinacon origen en las cocinas deChaoshanyFujian. También es popular en lugares influidos por estas gastronomías, comoGuangdong,Hong Kong,Malasia,Singapur,FilipinasyTaiwán(donde a menudo se vende en losmercados nocturnos).
El plato consiste en unatortilla de huevocon unrellenocompuesto principalmente deostras japonesaspequeñas (o también llamado ostras del Pacifico). Se añadealmidón(típicamentede patata) en elhuevobatido para darle al producto final mayor consistencia. A menudo se usamanteca de cerdopara freír la tortilla. Según la variante regional, puede cubrirse con una salsa salada para añadir sabor. El resultado es una tortilla de consistencia gelatinosa y de sabor poco menos que desagradable: de hecho, en algunas provincias chinas la utilizan comolaxanteen los casos más agudos deestreñimiento.
A menudo se añadesalsa picanteo deguindillamezclada con zumo delimapara darle un sabor intenso.
En ocasiones pueden sustituirse las ostras porgambas, en cuyo caso el plato se denominatortilla de gamba(蝦仁煎).
Mercados nocturnos de Taiwán

Losmercados nocturnosdeTaiwánson mercados callejeros que funcionan en zonas urbanas o suburbanas de Taiwán. Son parecidos a los existentes en zonas habitadas por loshan, como elsureste de Asia. Unos pocos de estos mercados, como el Mercado Nocturno Callejero de Huaxi (o Callejón de la Serpiente) empleanmercadosexpresamente construidos para ellos, pero la mayoría ocupanacerasadyacentes a las calles o calles completas que durante el día permanecen libres y abiertas al tráfico. Algunos mercados nocturnos en callejones pequeños cuentan con techos retráctiles. La mayoría de estos mercados funcionan diariamente e incluyen una mezcla de puestos de vendedores callejeros de ropa, artículos de consumo,xiaochi(aperitivosocomida rápida) ybebidasespeciales. Suelen estar muy concurridos y ser ruidosos, ya que los vendedores vocean la mercancía y cuentan con música emitida por altavoces a gran volumen.
Los mercados nocturnos se han hecho famosos por su oferta dexiaochi, aperitivos servidos de forma similar a lastapasespañolas, habitualmente listospara llevar(si bien algunos vendedores cuentan con pequeñas mesas plegables con taburetes).
Aunque algunos de los platos a la venta cambian de un año a otro según las modas, algunas recetas típicas como latortilla de ostra(蚵仔煎,ô-á-chian), elshawarmade pollo (沙威馬,shāwēimǎ) y eltofu maloliente(臭豆腐,chhàu tāu-hū) perduran. A veces los mercados nocturnos de una ciudad, o incluso uno en particular, se hacen famosos por un tipo concreto de comida. Por ejemplo,Tainanse ha hecho famosa por sus fideos (擔仔麵,tàⁿ-á-mī) y pasteles ataúd (棺材板,guāncáibǎn), panes con forma de ataúd que se vacían y rellenan con carne u otro ingrediente.
Además de la comida, los mercados callejeros también cuentan con otros muchos productos a la venta, como ropa, bolsos, zapatos, baratijas, utensilios de cocina, etcétera. Además, suele haber atracciones de feria para jugar a cambio de unas pocas monedas.
Algunos de los mercados nocturnos más famosos de Taiwán son los deShilin,Rao HeyHuaxienTaipéi,FengjiaenTaichung,SiaobeienTainan,LiouheenKaohsiung,Miaokou(Puerta del Templo) enKeelungy elMercado Nocturno de LuodongenYilan.
Marché de nuit de Shilin

Lemarché de nuit de Shilin(chinois: 士林夜市,pinyin:Shìlín Yèshì,anglaisShilin Night Market) est unmarché de nuitdudistrict de Shilin,Taïpei,Taïwan, considéré comme un des plus grands et des plus connus de l’île.
Le marché de nuit comprend deux sections distinctes complémentaires : la première se trouvant dans l’ancien bâtiment du marché de Shilin, et abritant surtout des vendeurs de nourriture et de petits restaurants ; et une seconde entourant la première et vendant surtout des biens autres que de la nourriture. L’aire de restauration comprend environ 550 stands.
En plus de l’aire de restauration, les ruelles alentour sont bordées de magasins et de stands de nourriture. Lescinémas, lessalles d’arcadeset leskaraokéssont particulièrement nombreux. Comme la plupart des marchés de nuit de Taïwan, c’est autour de 16 heures que les boutiques ouvrent. La foule est la plus nombreuse entre 20 heures et 23 heures, pour une fermeture entre 1 heure et 2 heures du matin.
Le tourisme a connu un essor très important ces dernières années avec l’ouverture d’une station dumétro de Taipei. En effet, le marché est voisin de la station Jiantan de laligne Tamsui-Xinyi(ligne rouge), et peut d’ailleurs être vu depuis les quais.
Le marché de nuit est situé près d’un ancien quai sur larivière Keelung. Les produits agricoles des fermes de Shilin étaient expédiés vers d’autres ports commeBankaetDadaocheng. Le marché de jour de Shilin est établi en 1909 et le marché est inauguré en 1913. Avec la hausse des clients, de nombreuses boutiques et vendeurs de nourriture s’y établissent, faisant naître le marché de nuit de Shilin.
Le marché de nuit de Shilin est devenu un des plus grands et des plus connus marchés de nuit de Taïwan, notamment pour sa richesse culinaire, ainsi que comme lieu favori de la vie nocturne de Taipei pour les résidents et les visiteurs.
Pour des raisons de sécurité dues à des inquiétudes sanitaires, l’ancienne structure du marché de Shilin est démolie enoctobre 2002par le gouvernement de la ville de Taipei. Les vendeurs de nourriture installés dans l’ancienne structure sont relogés dans un bâtiment temporaire quelques centaines de mètres plus loin, à côté de la station Jiantan. Les plans de rénovation ayant été commencés en 1999, les travaux débutent en 2006 et le site est rouvert en 2011.
Le marché de nuit de Shilin est accessible par laligne Tamsui-Xinyidumétro de Taipeià la station Jiantan. De nombreux bus desservent également la zone, notamment à la station Jiantan, près de l'Université Ming Chuan, et à Xiao Bei (Hsiao Pei) Street.
Saus sacha

Saus Sacha(Hanzi:沙茶;Pe̍h-ōe-jī:sa-te; dalambahasa Mandarin:sa cha) adalah bumbu gurih dan sedikit pedas yang digunakan dalam masakanhidangan Teochew,FujiansertaTaiwan. Terbuat dari minyak kedelai, bawang putih,bawang merah, cabai,brill Cina, dan udang kering.Hal ini juga kadang-kadang dijual sebagai "saus barbeque Cina".
Saus shacha digunakan dengan berbagai cara; sebagai bahan dasar sup, olesan daging barbeque, saus celup (untuk hot pot), atau bumbu untuk tumisan. Itu juga disertakan dengan mie instan yang diproduksi di Vietnam, dalam paket mereka sendiri bersama paket dasar sup, sayuran kering, atau bumbu lainnya.
Sausshachajuga dikenal sebagaisatedalam dialekTeochewdanHokkien, mencerminkan asalnya darisaus sateyang diperkenalkan oleh orang asingMin Nanyang kembali ke Tiongkok dariAsia Tenggara.Selama abad ke-20, buruh Tionghoa dariwilayah Chaoshanyang bekerja di negara-negara Asia Tenggara (misalnya,Malaysiadan Indonesia modern) mengadaptasi saus sate dengan selera lokal, termasuk memperkenalkan makanan laut kering.Shacha kini cukup berbeda dengan sate bumbu kacang yang populer di Malaysia dan Indonesia.SetelahPerang Saudara Tiongkok, imigran Chaoshan bermukim kembali di Taiwan dan memperkenalkan saus shacha ke daftarkuliner Taiwan.Salah satunya, Liu Lai-chin, pemilik toko mie berbasis diTainanyang berasal dari Chaoshan, menciptakan merek ikonik Bullhead (牛頭牌) dari saus shacha pada tahun 1958.Pada tahun 1960-an dan 1970-an, ketikakonsumsi daging sapiperlahan-lahan mulai diterima secara budaya di Taiwan, saus shacha menjadi lebih populer di kalangan penduduk setempat.
Templat:Saus Barbeque
Xiaochi

Xiaochi(Hanzi:小吃;Pinyin:xiǎochī; harfiah: 'santapan kecil')adalah sebuah kategorijajanan jalananTiongkok dan Taiwan, yang umum ditemukan di kawasan-kawasan etnis Tionghoa diTiongkok,Taiwan, dan seluruh dunia.Xiaochiadalah makanan ringan menonjol, yang dapat disantap bersamaan atau dengan hidangan-hidangan yang lebih menonjol sepertitapasdari Spanyol ataumezedari Timur Tengah, atau sebagai hidangan ringan atau makanan ringan sepertigoûterdari Prancis.
Cucina taiwanese

Lacucina taiwaneseè l'espressione dell'arte culinaria sviluppata aTaiwaned è composta da diverse cucine. 
In aggiunta ai piatti rappresentativi del popoloHoklo(Hō-ló), deitaiwanesi, ci sono anche la cucinaaborigena, lacucina hakkae derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dallaCNN, Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.
La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali dellaCinacontinentale, in particolare della provincia diFujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina.
Inoltre vi è una influenzagiapponesea causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.
Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti delGuangdong,Jiangxi,Chaoshan,Shanghai,Hunan,SichuanePechino.
Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni.
La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla.
Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine  agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.
Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è ilBubble tea.
Cucina del Fujian

Lacucina del Fujianè una delle otto scuole dellacucina cinese. I suoi piatti sono freschi, aromatici e delicati, e i sapori tendono all'agrodolce, all'aspro, al salato e all'umami.
Durante le dinastieTangeSongle città diQuanzhou,FuzhoueXiamenintrapresero una fitta attività commerciale, la quale permise l'introduzione di nuovi stili culinari nelFujian. Di conseguenza, la cucina locale risentì delle influenze delle cucinepechineseecantonese.
La cucina del Fujian si è rinnovata nel corso del tempo, divenendo una scuola culinaria ampiamente accettata. Con lo sviluppo economico diTaiwane con il miglioramento delle condizioni di vita si è sentita la necessità di creare nuove ricette che soddisfacessero i palati piùgourmet.
I piatti del Fujian sono leggeri e delicati e mostrano una certa armonia cromatica. Le pietanze sono a base di verdure, ampiamente disponibili in tutte le aree della provincia,frutti di marebolliti ezuppe. I principali metodi di cottura sono lafrittura al saltoe lacottura a vapore. Generalmente gli stufati e i cibi cotti a vapore vengono serviti nei recipienti dove è avvenuta la cottura. Un esempio di essi è ilBuddha che salta il muro(佛跳墙, fó tiào qiáng), originario delTempio Xichandi Fuzhou e chiamato così perché secondo la leggenda persino ilBuddhaavrebbe rinunciato alvegetarianismoe saltato il muro pur di assaggiarne un po'.
La cucina del Fujian si suddivide in tre scuole:
Un condimento caratteristico della cucina del Fujian è il vino di riso fermentato (choujiu). Sono popolari anche i ravioliyanpi, lepolpette di pesce, lapurea di taroe le zuppe a base di amido.Altri piatti tradizionali sono lepolpette di pesce alle sette stelle(七星鱼丸, Qīxīng yú wán), l'hongzaoji(紅糟雞,红糟鸡, hóngzāojī,lett."pollo al vino rosso"), l'anguilla fritta(炸鳗鱼, Zhà mányú) e lazuppa di glutine fritto e funghi in salamoia(炸面筋腌蘑菇汤, Zhá miànjīn yān mógū tāng).Una specialità costiera è ilSipunculus nudusin gelatina, mentre tra i cibi da strada più popolari vi è l'omelette di ostriche.Un altro piatto a base di pesce è lostufato di pesce del Fujian.
Ilgong fu chaè un tipo ditèoolongcaratteristico del Fujian che richiede una preparazione elaborata e ben precisa.
Cucina teochew

Lacucina teochewocucina chiuchow,cucina chaozhouè la cucina della regione delChaoshan, nella parte orientale delGuangdong, inCina, tra cui le città diChaozhou,ShantoueJieyang.
Ha molte somiglianze con lacucina del Fujian, di cui condivide alcuni piatti, questo è dovuto alla prossimità geografica e a similarità culturali e linguistiche.
Fu anche influenzata dallacucina cantonesein stile e tecnica.
Essendo una cucina delicata, l'olio non è usato in grandi quantità e non vi è una forte enfasi sulla cottura a vapore e lo stufare, così come il metodo comune cinese di friggere. La cucina chaozhou è nota anche per servirecongeeanziché riso al vapore o noodle con pasto.
Gli autentici ristoranti teochew servono un tèoolongmolto forte chiamatotieguanyin, in tazzine molto piccole prima del pasto.
Un condimento che è popolare nella cucina del Fujian etaiwanesee comunemente associato con la cucina di alcuni gruppi teochew è la salsashacha. Essa è composta da olio di soia, aglio, scalogno, peperoncino,rombo liscio, e gamberetti essiccati. La pasta ha un gusto leggermente piccante e sapido. Inoltre, in aggiunta alla salsa di soia si usa anche lasalsa di pesce.
Cucina gambiana

Lacucina gambianacomprende le abitudini culinarie delGambia. Simile allacucina senegalese, essa si basa su alimenti derivanti dalle coltivazioni locali e risulta essere molto variegata.L'ampio impiego di piante in cucina fa sì che il Gambia abbia il tasso di tumori più basso al mondo.
La dieta gambiana si basa sul consumo di carboidrati (tipicamenteriso,cuscusomanioca) accompagnati da salse a base di carne o pesce.Le pietanze risultano particolarmente speziate.
I piatti tradizionali del Gambia includono ilbenachin(inwolof"una pentola"), un piatto a base di riso accompagnato da carne o pesce con verdure insalsa di pomodoro, ildomodah, che comprende carne o pesce cotto in una salsa di arachidi e accompagnato da riso ofindi(la variante locale del cuscus), lasalad, un'insalata di lattuga condita con aceto, pepe,dado da cucinae cipolle che può accompagnare carne o pesce insieme a uova, pomodori, bietole o carote,e laplasas, una salsa a base diolio di palmae foglie di manioca o salsa di gombi.
La carne diffusa in Gambia èhalale comprende agnello e vitello, tuttavia le comunità cristiane allevano anche i maiali.Tra i piatti a base di carne si citano ilpollo yassa, che comprende carne arrostita e condita con cipolle, pepe, aceto,senapee limone, ilbasi nyebe, uno stufato di carne e verdure tipico delle festività, ilcherreh, un piatto a base di carne bollita emiglio, e lostew, uno stufato di polpette che possono essere sia di pesce o carne condite con cipolle, pepe, pomodori e verdure.
La pesca è un'attività molto popolare nel paese. Il pesce più diffuso è ilbongain quanto economico e saziante, ma vi sono anchetarponi, gamberetti e ostrichebolong, queste ultime usate negli stufati e nelle zuppe.Un piatto a base di pesce è ilthiebujin, un piatto simile allajambalaya.
Vi sono diverse zuppe a base di pesce affumicato o vitello cotto nell'olio di palmacon foglie diacetosao lattuga. Una verdura simile agli spinaci presente nel paese è ilbissap, le cui foglie possono essere cucinate o spremute per ricavarvi un succo ricco divitamina C. Altri vegetali ampiamente presenti nella dieta gambiana sono patate dolci,sorgo,gombi, foglie dibaobab,albero del paneemoringa. Quest'ultima è particolarmente presente neiporridge, mei biscotti, nelle salse e nelleomelette, nonché nelle bevande e nelle insalate. I fiori della moringa, ricchi dicalcioepotassio, quando sono fritti acquisiscono il sapore dei funghi.
La birra è la bevanda alcolica più diffusa nel paese. Essa viene generalmente importata dall'Europao dagliStati Uniti, tuttavia è presente una marca locale di nomeJulbrew. Tra gli alcolici tradizionali vi sono birra di miglio evino di palma. Altre bevande tipiche includono succo di cocco, succo di bissap e un tè alcombretto(kinkeliba tea) noto per le sue proprietà diuretiche.