Panela con limón

Eltéde panela(también llamadoaguadulce,papelónoraspadura) es una bebida hecha con el azúcar concentrado de la caña de azúcar (panela) y agua, típica de varios países deHispanoaméricacomoColombia,Costa Rica,VenezuelayPanamá. También se lo consume enEuropa, como es el caso deEspaña, debido a la inmigración de latinoamericanos.
Básicamente vendría a ser una variante de lalimonadaen la cual se sustituye el azúcar por el preparado de caña mencionado.
Lapanelatiene características totalmente naturales ya que conserva todos los nutrientes de lacañatales como:vitamina C,hierro,calcio,magnesioypotasio.  Es una poderosa fuente deantioxidantesporque es energizante y aporta nutrientes ymineralesal organismo durante la actividad física.
Los principales componentes nutricionales de la panela son los azúcares (sacarosa,glucosayfructosa), las vitaminas (A, algunas del complejoB,C,DyE), y los minerales (potasio,calcio,fósforo,magnesio,hierro,cobre,zincymanganeso, entre otros).
Gracias a su alto contenido decalcioayuda a mantener loshuesossanos y hasta puede ayudar a fortalecer losdientesy prevenir la aparición decaries. Al contar con elhierroentre susmineralesla panela puede ser una gran aliada alimenticia para combatir laanemia.
Existe la percepción general de que este dulce de caña no es otra cosa queazúcar moreno. Sin embargo esta creencia esta alejada de la realidad. El azúcar morena se obtiene de añadirmelazaal azúcar refinada. Los azúcares refinados pasan por un proceso industrial que las blanquea con aditivos químicos y le extrae todos los nutrientes provenientes del jugo decaña, concentrándolo en 99.99% deazúcar(Sacarosa).
Por el contrario, la panela no sufre el proceso derefinaciónni blanqueo con aditivos. Por eso preserva naturalmente todos los nutrientes de lacaña, tales laVitamina C,hierro,calcio,magnesioypotasio, además de una fuente excelente deantioxidantes. Así mismo preserva el sabor acaramelado que lo caracteriza y contiene una mezcla de azúcares :sacarosa,glucosayfructosaque por ser no refinadas son mejor absorbidas por el organismo. Muy poca gente sabe que el papelón contiene 10 veces másantioxidantesque el jugo puro degranada, así como niveles competitivos con el asaí (Euterpe oleracea).​
Hacer agua de panela y reservar en un envase de vidrio. Agregar la media taza de jugo de limón y el agua. Dejar reposar durante tres horas o hasta se disuelva por completo.
EnCosta Ricaes muy popular el aguadulce con limón, especialmente en elValle Centraldonde existía amplia explotación de caña de azúcar para elaborartapa dulce, mediante trapiches y grandes extensiones de cultivo. También se consume mucho en laprovincia de Limóndonde se mezcla con jengibre y se conoce comohiel(de jengibre eninglés: «ale») oagua e sapo.​
El papelón con limón (también llamado coloquialmente"guarapo de papelón", particularmente en Oriente) es una de las bebidas más populares y de mayor consumo en Venezuela, tanto en la capital como en el interior del país. Los vendedores ambulantes aparecen en el centro de la ciudad durante las horas más calurosas del día con uncarritode supermercado donde tienen unbarril, uncucharónylimonesque exprimen al instante, también hay una versión que se le agrega sumotamarindooparchita
Según el autor del libroGeografía gastronómica venezolana, Ramón David León, el papelón “se originó en la Colonia y específicamente en losprehistóricostrapiches venezolanos”. Agrega que “elpapelón, elcasabe, el queso de cincho y elaguardienteconstituyeron en la contienda de la emancipación y los víveres corrientes que abastecen las huestes patriotas y las realistas”.​
Su coloración oscura se debe a este simple proceso de elaboración ya que al ser sometida a poco refinamiento hace que conserve ciertaturbidezpero a su vez mantiene alto su contenido de minerales entre los que se cuentan:potasio,magnesio,calcio,hierro,selenioyflúor, estos se encuentran en la panela en mínimas cantidades. El origen de la panela se remonta a la época de la esclavitud durante la conquista de América por parte de los españoles.