davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Srílanská kuchyně

Srílanskákuchyněbyla formována mnoha historickými, kulturními a dalšími faktory. Jakotropickýostrov s velkým množstvímvegetaceje kuchyně známá pro použití velké řady různýchbylin,koření,ryb,zeleniny,rýžeaovoce. Kuchyně je vysoce soustředěna kolem mnoha druhůrýže, stejně jakokokosu, který je dostupný téměř v celé zemi. Významnou roli v kuchyni hrají takémořské plody, ať už jde o čerstvé, čikonzervovanéryby. Jako země, která byla centrem historické oceánskéhedvábné stezky, přinesl kontakt sezahraničními obchodníkykromě místních tradicetnických skupinv zemi nové potraviny a kulturní vlivy, které všechny pomohly utvářet srílanskou kuchyni. Podobnosti lze vidět v kuchyních dalšíchjihoasijskýchsousedních regionů (zejména ve státěKeralav jižníIndii), stejně jako v některých jihovýchodních asijských kuchyních.
Srí Lanka byla historicky známá svouskořicí, která se zde už velmi dlouho pěstuje. Skořice je široce využívané koření na Srí Lance a má jemnější a sladší chuť ve srovnání seskořicí čínskou, která je běžnější v některých dalších jihoasijských kuchyních. Na rozdíl od místní kuchyně s okolními regiony je srílanská kuchyně charakterizována jedinečnými směsí koření s intenzivním používánímsrílanské skořiceačerného pepře, či jiných dochucovadel. Srí Lanka je také spotřebitelem mnoha odrůdčervené rýže, z nichž některé jsou v zemi považovány za dědictví.Čajje také důležitým nápojem v celé zemi a Srí Lanka je známá tím, že vyrábí jeden z nejlepších světových čajů.
Rýže a kari- vařená rýže skariz rybího čikuřecího masa, zeleniny čočky nebo ovoce
Čatní- husté omáčky připravované z různých surovin, např. ovoce (hlavněavokádo), zelenina,česnek,rozinky,cibule, čimravencialarvy
Sambal- páliváchilliomáčka
Appam- placka z těsta a kokosové rýže, např. svejcem, pikantní zeleninovou směsí,jogurtemčimedem
Pittu- směs rýžové mouky a strouhaného kokosu vařená ve válcovité nádobě zbambusu
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSri Lankan cuisinena anglické Wikipedii.
Maledivská kuchyně

Kuchyně ostrovního státu Maledivylogicky využívá velké množstvíryb, především paktuňáka. Z tuňáka se často vyrábí pastarihaakuru, která je základem mnoha maledivských jídel. Ryby se ale často také suší. Další důležitou ingrediencí jekokos, ze kterého se vyrábíkokosové mlékoakokosový olej- další důležité ingredience maledivské kuchyně. Mezi další používané ingredience patří škrobové plodiny, jako jerýže,taro(kolokázie jedlá),batáty(sladkébrambory) nebomaniok. Používá se takéovoce, nejčastějichlebovníkapandán. Mezi používanákořenípatříchilliakari. Maledivská kuchyně byla ovlivněnaindickou kuchyní(především pak kuchyní jižníIndie) asrílanskou kuchyní.
Populární je tzv.hedhikaa,což jsou malé porce jídla, napříkladsamosy(taštičky) nebosmaženékousky masa, podávané jako svačina.
Příklady maledivských pokrmů a nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuMaldivian cuisinena anglické Wikipedii.
Dál bhat

Dál bhatnebodal bhat(hindsky: दालभात, urdsky: دال بھات, bengálsky: ডাল ভাত, gudžarátsky: દાળ ભાત, maráthsky: डाळ भात, ásámsky:dali bhat) je tradiční jídloindického subkontinentu, oblíbené v mnoha oblastechNepálu,Indie,PákistánuaBangladéše. Skládá se z rýže vařené v páře a vařenéčočkynebo jiných luštěnin, kterým se říkádál. V těchto zemích je tozákladní potravina.Bhatnebočawalznamená v řaděindoárijských jazyků„vařená rýže“.
Ve vyšších nadmořských výškách v Nepálu, nad 2000 m, kde rýže neroste dobře, se může nahradit jinými obilovinami, jako jekukuřice,pohanka,ječmenneboproso, a to ve vařeném pokrmu zvanémdhindoneboathov Nepálu. Bhat se v Nepálu může doplňovatroti(kolečka nekvašeného chleba).
Dál lze vařit scibulí,česnekem,zázvorem,chilli,rajčatynebotamarindem, kromě čočky nebo fazolí . Vždy obsahuje bylinky a koření, jako jekoriandr,garam masala,kmínakurkuma. Recepty se liší podle ročního období, lokality, etnické skupiny a rodiny.
Dál bhat se často podává se zeleninovým tarkari nebo torkari (तरकारीv hindštině, তরকারি v bengálštině) – směsí dostupné sezónní zeleniny. Vnepálštiněa bengálštině (ডাল ভাত তরকারি) se také nazývádal bhat tarkari(दाल भात तरकारी). Někdy se přidává i malá porce nakládané zeleniny (tzv.acharneboloncha). V Bengálsku (Západní Bengálsko a Bangladéš) může dál bhat doprovázet machh bhaja (মাছ ভাজা - smažená ryba).
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuDal bhatna anglické Wikipedii.
Čatní

Čatní,téžčatný,(původněhindskyचटनी,anglickychutney) je tradiční pochutinaindické kuchyně, dochucující základníjídlo. Ostré čatní dobře doplňuje fádní pokrm a jasnou barvou zdobí stůl.
Čatní je souhrnný název pro mnoho druhů hustýchomáček, připravovaných z rozličných surovin jakoovoce,zelenina,rozinky,česnek, cibule,hořčice,oceta dalšího množství přísad (včetně mravenců nebo larev). Používá se k dochucení jídel zmasaivegetariánských. Má široké spektrum chutí, od ostré, pikantní po lahodnou, více sladkou. NaZápaděje dostupné v hotové formě, prodávané ve skleničkách, v Indii se připravuje většinou čerstvé, často ze sezónních plodin.
Příprava je časově značně náročná, neboť jednotlivé komponenty je nutno vařit tak dlouho, dokud nejsou zcela rozvařené; poté se smíchají v pastu či omáčku.
K tomu, aby se zvýraznila a odstínila chuť základního pokrmu, stačí přidat jednu – dvě lžičky čatní, které se podává v malých mističkách nebo se klade na talíř spolu srýží. Čatní povzbuzuje chuť a stimulujezažívání.
Appam

Appamje pokrm podobnýpalačinkám, který se připravuje naSrí Lancea v jihoindických státechKérala,TamilnáduaKarnátaka. Podává se obvykle jako snídaně.
Základní surovinou jerýžová mouka, která se smíchá s vařenou rýží,droždím, vodou, solí a cukrem a nechá se několik hodin v teple kynout. Appam se smaží na oleji v nádoběwok, proto je hotová placka miskovitě vyklenutá.Má neutrální chuť a může být přílohou k zeleninovým jídlům (např.kari), konzumuje se také s vejci nebo střtinovým cukrema ovocem.
Variantami základního receptu jepalappam, kde se do těsta přidávákokosové mléko, nebokallapamspalmovým vínem. Podobným pokrmem jeidijappam, jehož základem jsou nudle z rýžové mouky.
Colombo (recette)

Lecolombo(oucurry antillaisenGuadeloupeetMartinique) est d'une part un mélange d'épices(variante ducurry,garam masalaouras el-hanout) et d'autre part unerecetteemblématique des cuisinesantillaiseetguyanaise, présente depuis leXIXsiècle et dérivée dukuḻambu, une préparation de lacuisine indiennedu Sud-Est et de lacuisine srilankaise.
EnInde, l'utilisation ducurry(un mélange d'épices dont la composition et l'usage sont très variables) est très ancienne. Il se répand dans le monde à la suite de lacolonisation britanniquedu sous-continent entre 1858 et 1947. En 1862, lesengagésindiens importent le curry à leur arrivée dans les possessions britanniques desAntilleset enGuyane. AuXIXsiècle, les dosages et les ingrédients du curry sont alors modifiés avec des épices locales comme lebois d'Inde(Pimenta dioica, aussi appelépiment de la Jamaïque) pour compenser l'absence de certains ingrédients. Le colombo antillais est donc très différent des colombos retrouvés en Inde méridionale et au Sri Lanka.
En grande partie originaires de lacôte de Coromandel, les engagés indiens introduisent également une recette commune dans cette région et sur l'île de Ceylan, préparée avec le mélange d'épice et dénomméekulambu(entamoul:குழம்பு) dans lacuisine tamoule. Le nom du colombo en dérive très probablement, bien que d'autre alternatives étymologiques le rapprochent au nom du navigateurChristophe Colomb(Cristoforo Colombo), qui découvre lesAntillesau début duXVIsiècle, ou encore à la ville deColomboau Sri Lanka.
Traditionnellement, le colombo antillais se compose decurcuma, de graines decoriandre, depoivrenoir, de graines demoutarde, delaurier, dethym, de feuilles de bois d'Inde (piment de la Jamaïque, aussi connu commequatre-épices) et éventuellement depiment habanero. Les épices sonttorréfiéesavant d'être broyées. Il en résulte une poudre sèche prête à l'utilisation.
Les colombos de Guadeloupe et Martinique restent différents, le colombo guadeloupéen reste plus proche de la cuisine indienne, le colombo en Martinique se prépare différemment (moins d'Indiens qu'en Guadeloupe) et a peu de points communs avec celui de la Guadeloupe (goût différent, épices différentes, des carottes, de la banane jaune en accompagnement, ce que les Guadeloupéens ne font pas dans leur colombo).
Le colombo est utilisé aux Antilles pour une préparation culinaire à base de nombreuxlégumes,épiceset à base depoulet,porc,agneau,cabri,bœuf,poissons(marlin,requin,espadon,thon),crevettesoulangoustes… La préparation de viande ou de poisson (citronnée aucitron vert) estmarinéeavec le mélange d'épices à colombo et le reste de la marinade, d’une heure à toute une nuit, pour conserver tous les parfums des épices, avant de le cuire.
Le colombo est un plat traditionnel très apprécié pour les événements tels que fêtes et mariages.
Falooda

Lefaloodaoufaluda(enhindi: फ़ालूदा ; enourdou: فالودہ ; enbengali: ফালুদা) est undessertservi froid et qui est populaire dans lesous-continent indien. Il est traditionnellement préparé avec du sirop derose, desvermicelles, desgraines de psyllium(ispaghol) ou debasilic(sabza,takmaria), desperles de tapiocaet des morceaux degélatineavec dulaitou de l'eau. Les vermicelles employés sont faits demarante; on trouve des versions en Inde utilisant des vermicelles de blé. Lefaloodaactuel est le résultat de nombreuses évolutions apportées par lesmarchands musulmans et les dynastiesd'époques variées ayant vécu sur et à proximité du sous-continent, ainsi que des modifications apportées pour satisfaire les goûts de chacun.
Les origines dufaloodaremontent à laPerseoù un dessert similaire, lefaloodeh, était apprécié par la population perse. Le dessert arriva en Inde avec les nombreuxmarchands musulmans et les dynastiesqui se sont installées en Inde. Pendant longtemps, lefaloodaa été réservé aux familles musulmanes nobles d'Asie du Sud, mais de nos jours, ce dessert est apprécié par tous. La forme actuelle dufaloodaa été développée sous l'empire mogholet s'est répandue au gré de ses conquêtes. Les dirigeants musulmans qui ont succédé aux Moghols ont apporté leurs propres adaptations au dessert, en particulier dans l'État d'Hyderabadet lanababie de la Carnatique, au sud de l'Inde. La glace était amassée durant l'hiver ou collectée sur les sommets montagneux et stockée dans desyakhchal, de vastes chambres souterraines isolées recouvertes d'un dôme. On pouvait ainsi disposer de glace durant tout l'été, même dans le désert. Plus tard, alors que la méthode de préparation s'améliorait, de l'eau de rose, du sucre et desvermicellesfurent ajoutés à la recette. De nos jours, il y a de nombreuses versions dufalooda. Certaines ne contiennent pas de nouilles, à la place, on y incorpore des fruits. Une des versions indiennes contient dukulfi, des nouilles d'amidonde blé transparentes et parfumées par un sirop. Certainsfaludasont servis comme desmilk-shakes.
Enhindoustaniidiomatique, le termefaludaest parfois utilisé pour décrire quelque chose qui a été déchiqueté, en faisant référence aux vermicelles du dessert. Par exemple, quelqu'un sur lequel on a jeté du discrédit pourrait dire que sonizzat(honneur) a été changé enfalooda(इज़्ज़त का फ़ालूदा, عزت کا فالودہ,izzat ka falooda), ce qui équivaut grossièrement à dire que« sa réputation a été détruite ».
Culture du Sri Lanka

Laculture srilankaiseest celle des 22 000 000 Srilankais (estimation 2020), minorités et diasporas comprises.
L'Histoire du Sri Lankaexplique la variété des populations, des langues, des pratiques culturelles.
La cuisine srilankaise a conservé des influences des puissances coloniales, des commerçants étrangers ainsi que des influences de la cuisine du Kerala en Inde.
Les principaux ingrédients de la cuisine srilankaise sont le riz, la noix de coco et les épices en particulier, reflétant l'histoire de l'île en tant que producteur d'épices.
Catégorie:Sport au Sri Lanka
Divers sites proposent des listes et des galeries d'artistes
Lethéâtre au Sri Lanka(en), dans sa forme occidentale, est un phénomène récent.
Lesmasques du Sri Lankamontrent la longue durée de rituels dramatiques, généralement d'exorcisme, comme leSanni Yakuma(en)ou lesdanses de Kandy, qui trouvent leur origine dans le bouddhismetheravāda.
Le programmePatrimoine mondial(UNESCO, 1971) a inscrit dans saliste du Patrimoine mondial(au 12/01/2016) :Liste du patrimoine mondial au Sri Lanka.
Le programmePatrimoine culturel immatériel(UNESCO, 2003) a inscrit dans saliste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité:
Le programmeMémoire du monde(UNESCO, 1992) a inscrit dans sonregistre international Mémoire du monde(au 15/01/2016) :
Kangkung tumis

Kangkung tumisadalah hidangan sayuran khasAsia, yang dikenal dengan berbagai nama dalam berbagai bahasa di Asia.Kangkung(Ipomoea aquatica)ditumisdengan berbagai macam sayuran, rempah-rempah, dan terkadang daging. Hidangan ini umumnya ditemukan di seluruh Asia Timur, Selatan dan Tenggara; mulai darihidangan SichuandanKantondi Tiongkok, hinggahidangan Indonesia,Myanmar,Kamboja,Filipina,Malaysia,Singapura, danVietnamdi Asia Tenggara; hinggahidangan Sri Lankadan Bengali di Asia Selatan.
Hidangan ini dikenal dengan berbagai nama, termasuk tumis kangkung atau cah kangkung di Indonesia;kangkong gorengdi Malaysia;ginisang kangkongatauadobong kangkóngdi Filipina;pad pakboong(ผัดผักบุ้ง) dalam bahasa Thailand;rau muống xàodi Vietnam; tumiskong xin cai(空心菜) dalam bahasa Mandarin (Tiongkok); tumistung choyatauong choy(通菜) dalam bahasa Kanton (Tiongkok);khteah tuk chien cha(ខ្ទះទឹកចៀនឆា) dalam bahasa Khmer (Kamboja);gazun ywet kyaw(ကန်စွန်းရွက်ကြော် ) dalambahasa Burma,kankun mallungdi Sri Lanka;kolmi shak bhajadi Bangladesh dan India bagian timur.
Tumis kangkung adalah salah satu hidangan sayuran yang paling sederhana, mudah, dan juga paling murah di Asia, yang berkontribusi pada popularitasnya. Kangkung tumbuh subur di saluran air, sungai, danau, dan rawa-rawa di Asia Tenggara dan Tiongkok Selatan. Bawang putih dan bawang merah atau bawang bombay ditumis dengan minyak goreng, kemudian kangkung yang sudah dibersihkan dan dipotong ditambahkan, ditumis dalamwajandengan api besar dengan sedikit minyak goreng. Tumisan ini membuat sayuran menjadi sedikit karamel. Saus bumbu ditambahkan sesuai dengan preferensi dan resep masing-masing. Beberapa orang mungkin menambahkan irisan cabai merah untuk menambah rasa pedas, sementara udang segar ataukeringdapat ditambahkan untuk menambah rasa. Resep lain mungkin menambahkantahupotong dadu.
Puttu

Puttu(bahasa Malayalam:പുട്ട്;bahasa Tamil:புட்டு; (diucapkan[ˈputtu]), juga disebutpittubahasa Sinhala:පිට්ටු) adalah hidangan asliSri Lankadan negara bagianKerala,Tamil Nadu, dan sebagianKarnatakadi India Selatan. Puttu berarti "dibagi" dalam bahasaTamildanMalayalam. Hidangan ini terbuat dari beras yang giling berbentuk silinder dadn dikukus yang dilapisi dengan serutan kelapa, terkadang dengan isian manis atau gurih di dalamnya. Puttu biasanya merupakan hidangan sarapan yang disajikan panas dengan lauk manis sepertigula merahataupisang, atau gurih denganchana masala,chutney,rasam, atau kari daging.
Puttudibuat dengan menambahkan air secara perlahan ke dalam beras giling hingga diperoleh tekstur yang benar. Menggunakan air panas akan meningkatkan kelembutan puttu. Kemudian dibumbui, dibentuk dan dikukus dengan lapisan kelapa parut.
Watalappam

Watalappam(juga disebutwatalappanatauvattalappam)  (bahasa Sinhala:වටලප්පන්,bahasa Tamil:வட்டலாப்பம்,Melayu Sri Lanka:serikaya) adalahpudingkustarkelapayang terbuat darisantanataususu kental manis,sarkara,kacang mete,telur, berbagairempah, termasukkapulaga,cengkeh,danpala, dan terkadang juspandankental atau parutan buahvanila.
Cucina singalese

Lacucina singalese(සිංහල බොජුන්) è una delle più complesse cucine dell'Asia Meridionale. Subisce la forte influenza della cucina indiana meridionale a causa della vicinanza delloSri Lankacon essa, ma anche di altre cucine essendo stato in passato un grande snodo commerciale delle potenze coloniali.
Il riso viene consumato quotidianamente, e si può trovare in ogni occasione, mentre ilcurrypiccante è preferito a pranzo e a cena. Alcuni piatti dello Sri Lanka hanno una notevole somiglianza con lacucina del Kerala(stato indiano meridionale).
Lo Sri Lanka fu a lungo rinomato per le sue spezie. Sin dai tempi antichi i mercanti da tutto il mondo portavano la loro cucina nativa nell'isola, apportando grande diversità negli stili e tecniche di cucina.
La cucina nazionale consiste principalmente di riso bollito o cotto al vapore servito concurry. Questo consiste di solito con un curry principale di pesce, pollo, maiale o capra, ma anche altri curry fatti con verdure, lenticchie e curry di frutta.
I contorni comprendonocetrioli sottaceto,chutneyesambol.
Il più famoso di questi è il sambol dinoce di coccofatta di cocco mescolato con peperoncino, pesce essiccato delleMaldivee succo dilimetta. Questo viene poi mangiato con il riso.Questo paese possiede una varietà incredibile di frutta, meravigliosa, che colora i banchi del mercato, dal mango alle banane, dall'avocado all'ananas, fino ai frutti locali come il durian e la limonia, il mangostano e il jackfruit.Impossibile non assaggiare queste prelibatezze ed innamorarsene. Sono lo snack perfetto per rinfrescarsi e dissetarsi durante i caldi pomeriggi.
Si può consumare sia la frutta fresca oppure provarla sotto forma di gustosi succhi e frullati, ed ancora, sotto forma di golose macedonie magari con l'aggiunta di una pallina di gelato. Alcuni frutti vengono venduti per strada come snack, è il caso di coni di carta riempiti con bastoncini di mango che i locali cospargono di peperoncino.
Altra modalità di consumo prevede la frittura; uno degli spuntini più apprezzati sono i semi di jackfruit fritti, che vengono salati e serviti in piccoli sacchetti di carta da mangiare mentre si passeggia.
Un dolce comune nello Sri Lanka è ilkevum, una torta fritta preparata con farina di riso emelassa. Ne esistono molte varianti, come il Moong Kevum, preparato con farina difagiolo mungo verde.
Molti dolci sono serviti con riso Kiribath durante il capodanno singalese.
Altri dolci comprendono:
Pasticceria:
Dolci con melassa:
Puddings e toffee:
Altri dolci:
Fra le bevande più consumate si annoverano:
Appam

L'Appam((ML)അപ്പം,ˈaːppam), ohopper, è una sorta dipane, simile ad unpancake, facente parte della cucina dello statoindianodiKeralae delloSri Lanka, e diffusa in tutta l'Asia meridionalee nell'Oceania, soprattutto inMalaysia. Viene comunemente consumato come contorno durante i pasti o per colazione.
Appumoaapum- la pronuncia varia da regione a regione - è un termine equivalente apane. Si tratta infatti di un pane a base di pastella diriso, cotto su una piastra di pietra chiamata in alcune zone"Kallappam", dovekall((TA)க‌ள்) intende ilponceusato per la fermentazione. Viene infatti chiamato ancheappa kal, che significamuffa.
La parolaAppamè spesso riferita anche ad un altro snack dolce indiano, ilneyyappam, che nasce negli stati del Tamil Nadu e di Kerala. L'impasto di base è composto da farina di riso, zucchero jaggery e burro ghee. Nella varianteunni appamvengono mescolate delleMusa paradisiaca, una variante di colore verde della banana, nella pastella. Sia ilneyyappamche l'unni appamsono consumati durante le festività religiose, come ilGokulashtami, il compleanno della deahinduKrishna.
La presenza della cultura Tamil inMalaysiaha negli anni aumentato la popolarità dell'appam.Appamè infatti anche un termine con cui si indica genericamente una sorta di torta a forma diciotolapreparata a base di farina di riso e consumata assieme a noci di cocco triturate. Anche istring hoppersono molto popolari in Malesia, qui chiamatiputumayman, e vengono venduti per strada sumotocicletteappositamente modificate. Vengo serviti congula Melaka, un tipo di zucchero di palma grattugiato, e noci di cocco triturate. Gli indiani malesi tendono però a prepararseli per conto proprio, consumandoli con varie salse curry odal.
Pongal (gastronomia)

Ilpongalè un popolare piatto di riso originario della cucina delTamil Nadu, ma presente anche nelloSri Lanka, letteralmente significabollireotraboccare.
Ci sono due varietà dipongal, ilSakarai Pongalche è un dolce, e ilVen Pongal, realizzati congheeo burro chiarificato. La parola non qualificata dipongaldi solito si riferisce alpongalpiccante dell'India meridionale, ed è un alimento dellaprima colazionecomune in tutto ilTamil Nadu. Il riso bollito con il latte ejaggerydurante la festività diPongalsi chiama generalmente anch'essopongal; quest'ultimo è il dolcepongalrealizzato appositamente in vasi diterracottacon un fuoco di legna.
Stolephorus indicus

L'alice indopacifica(Stolephorus indicus), nota anche comeacciuga indianaoacciuga di Hardenberg, è una specie dipescemigratoriodella famiglia degliEngraulidae. È conosciuto comeHandalla(හැදැල්ලා) nelloSri Lanka, dove viene venduto nella maggior parte dei mercati e supermercati. È ampiamente usato come esca viva o morta nella pesca deitonni.
È un piccolo pesce dabancoche vive a circa 20-50 metri di profondità nella maggior parte delle aree tropicali degli oceaniIndo-pacificia partire dalMadagascare leMauritiusa ovest fino all'Australiae leSamoaa est. La lunghezza massima non supera i 15,5 cm. Ha da 15 a 17 raggi morbidi dorsali e da 18 a 21 raggi morbidi anali. Ci sono da 2 a 6 piccole squame aghiformi nella regione della pancia. L'estremità della mascella è appuntita, raggiunge il bordo anteriore del pre-opercolo. Il corpo ha una forma da tipicoEngraulidaecon una carnagione marrone chiara e una striscia argentata sul fianco. Di solito si nutre diplancton.
Il pesce è parte della cucina delle regioni marittime dell'Asia meridionaleesud-est. Può essere servito croccantee usato per preparare prodotti culinari a base di pesce come lasalsa di pescee altri piatti dellacucina sud-asiatica.Nello Sri Lanka questa varietà di pesce viene trasformata in uno snack immergendola in una pastella di farina, poi impanata e fritta nell'olio. È anche popolare nel "curry bianco", cioè un curry fatto conlatte di cocco. Una variante più piccante è preparata con sugo di peperoncino secco e servito con cocco fresco raschiato per compensare la piccantezza del sugo.
ホッパー (料理)

ホッパー(Hopper) またはアーッパ(Appa) は、南インドのクレープ様式の料理である。
中央に卵をのせるとエッグホッパー（ビッタラ・アーッパ）になる。日本でも小矢部市がエッグホッパーをご当地料理として売り出している。
米をオーブンで軽くローストしてからフードミキサーで粉にしてココナッツミルクと混ぜる。一晩寝かせた後、鍋に薄くひいて焼き上げる。
スリランカ鉄道

スリランカ鉄道（スリランカてつどう、英語:Sri Lankan Railways (SLR)、シンハラ語:ශ්‍රී ලංකා දුම්රිය සේවයŚrī Laṃkā Dumriya Sēvaya、タミル語:இலங்கை புகையிரத சேவை）、正式名称スリランカ鉄道局（スリランカてつどうきょく、英語:Sri Lanka Railway Department）は、スリランカの鉄道を管轄する政府機関であり、コロンボに本部を置く鉄道事業者。
スリランカの鉄道輸送一般については「スリランカの鉄道」も参照のこと。
運輸・民間航空省（英語版）の部局として設置されている。1858年にセイロン国営鉄道として開業して以来、国内各地域の主要都市と首都コロンボを結ぶ鉄道として運営されてきた。スリランカの鉄道はほぼスリランカ鉄道が担っており、一日あたり約35万人の乗客と貨物を輸送している。加えてスリランカ最大の雇用主の一つでもあり、1万4千人を雇用している。路線の総延長は1,508km、駅の数は312に及ぶ。また138両の機関車、500両の客車、683両の貨車、そして128両のタンク車を保有する。
1864年、英領セイロン時代のスリランカに初めて鉄道が導入された。導入当初の目的は内陸の丘陵地域にある茶畑、コーヒー畑から積み出し港のあるコロンボまで茶葉、コーヒーを輸送することであり、メインラインのコロンボ -アンベプッサ間54kmが最初に開業した。
その後、メインラインは1867年キャンディ、1874年ナワラピティヤ、1885年ナヌオヤ、1894年バンダーラウェラ、1924年バドゥッラと徐々に延伸され、 他の路線は1880年マータレーライン 、1895年コーストライン、1905年ノーザンライン（英語版）、1914年マンナールライン（英語版）、1919年ケラニバレィライン（英語版）、1926年プッタラムライン、1928年バッティカロアライン（英語版）、トリンコマリーライン（英語版）の順に開業した。 その後80年以上スリランカの鉄道網に大規模な変化はなかった。
1955年から1970年までの15年間はスリランカ鉄道の黄金時代と呼ばれ、正確で快適な鉄道を目指して主要駅の改装や速達列車の導入が行われた。1953年まで使用されていた蒸気機関車もこの時期にディーゼル機関車に移行した。
20世紀後期、1970年からの30年間はスリランカ鉄道の衰退期であった。経済の中心がプランテーション農業から製造業へ移行し、道路網が整備されていくにつれて鉄道の整備は後回しにされた。 また、それにつれて貨物輸送の中心も鉄道からトラックへ移行していった。スリランカ鉄道はこの30年間で他の国のような技術革新を十分に行えなかったため、所要時間が長い、時刻が正確でないなどの問題を解決できず、2011年には旅客輸送での市場占有率が7%まで落ち込んだ。
2010年代前期から、スリランカ政府は鉄道発展のための十ヶ年計画を開始し、従来車を置き換えるため新型の気動車を発注した。2004年のスマトラ島沖地震で発生した津波によって被害を受けたコーストラインは2010年から2年間にかけてスピードアップ工事が行われ、最高時速100kmでの運行が可能になり、さらにマータラを経由してハンバントタまで向かう延伸工事が行われている。また、30年にわたる内戦によって寸断されていたノーザンラインも2015年には復旧し、ジャフナ、カンケサントゥライ（英語版）までの全線が内戦前の状態に戻った。
スリランカ鉄道では貨物輸送の他に主要都市を結ぶ都市間鉄道とコロンボ都市圏内の通勤列車を運行している。ほとんどのインターシティには車両等級が設定されている。
スリランカ鉄道の線路を利用してインターシティを運行しているラジャダニ・エクスプレス（英語版）とエキスポ・レール（英語版）ではかつて数多くのインターシティで優等サービスとして車内で紅茶やスナック、料理などが提供されていた。
通勤列車はコロンボ都市圏でのみ運行されている。ほとんどの通勤列車はディーゼル機関車で運行され、インターシティのような車両等級は設定されていない。通勤列車はコロンボ市街地の交通渋滞を解決する可能性を秘めており、現在はエネルギー効率を高めるために電化が検討されている。
スリランカ鉄道は。9路線で構成されており、1950年代から急行列車の運行が開始された。
スリランカ鉄道は継続的に大きな財政的損失を被り、1943年以来赤字で運営されている。2007年5月には、約30億スリランカ・ルピーの収益があったが、政府から70億ルピーの補助金が必要であった。費用が大きくなる要因はビクトリア朝から維持されているインフラの維持費であり、人件費についても州の雇用政策によって人員超過が続いている。
2017年2月、スリランカのサンデータイムズ紙は、トイレが人種差別的であるとしてスリランカ鉄道を批判した。記事によると、外国人観光客と地元住民で利用できるトイレが異なるという。コロンボ・フォート駅をはじめとする5駅で外国人観光客は「外国人用トイレ」と標識のある衛生的なトイレを利用できるのに対して、地元住民は整備の行き届いておらず不衛生なトイレの利用を強いられている。運輸大臣によるとこの外国人用トイレは観光省の予算で整備されているという。
スリランカ鉄道はビクトリア朝時代のインフラと老朽化した設備を保有しており、維持管理に多大な資金が必要となっている。また、車両の輸送容量も低下し、サービスの品質が低下している。車両の輸送容量を維持するためにスリランカ鉄道は2007年以降車両を増備している。
スリランカ鉄道は道路やバスとの接続が悪く、十分に連携ができていない。また、他国の輸送システムのようにスリランカではバスとの連絡切符の発行なども行なっていない。バスと鉄道の時刻表も連絡していないため、それぞれの交通機関が独自で運営を行なっている。そのため、バスから鉄道へ乗り継ぐ効率が低下している。
スリランカでは線路に人が容易に入れるようになっており、自分撮りをしようとして列車に轢かれる事故が多発している。2017年には6月には男性2人が線路上で自分撮りの最中に列車に轢かれる事故が発生しており、これを受けてスリランカ鉄道は自分撮りの取り締まりを行うと発表した。
オオバゲッキツ

オオバゲッキツ（大葉月橘）、またはナンヨウザンショウ（南洋山椒）（学名Murraya koenigii、シノニムChalcas koenigii）は、ミカン科の木本。インド原産。別名、カレーノキ(カレーの木、curry tree）といい、その葉はカレーリーフ（curry leaf）と呼ばれ、香辛料として用いられる。
南洋山椒という和名には山椒の名が附されているが、サンショウ属ではなく、ゲッキツ属に属する別種である。
種小名の「koenigii」は、植物学者ヨハン・ゲルハルト・ケーニヒ（Johann Gerhard König）にちなむ。
タミル語でカリヴェンプ（கறிவேம்பு)、シンハラ語でカラピンチャ（කරපිංචා）、カンナダ語でカリヴェブ（ಕರಿಬೇವು）、テルグ語でカリパク（కరివేపాకు）、パンジャーブ語でガンドラ、ヒンディー語でキトニムなど（करीपत्ता, मीथ णीम, मीथ नीम पत्ता）、マレーシア語でポコッカリ（Pokok Kari）、インドネシア語でサラムコジャ（Salam koja）という。
常緑の低木または高木で、成長すると高さ4～6m、幹は直径40cmほどになる。葉は奇数羽状複葉で11～21枚の小葉はそれぞれ長さ2～4cm、幅1～2cm、ふちに細かい鋸歯がある。
花は白く小さい。小粒で、熟すと黒い実がなるが、種に毒がある。
葉にはマイルドな柑橘系の芳香があり、傷つけたり刻んだりすると、ムスク系のフローラルな香がほとばしる。カレーの名で呼ばれるが、いわゆる「カレー粉」とはやや異なる香りを持つ。風味は穏やかなため、かなり多めに使用しても支障がない。インド（特に南インド）やスリランカで料理の香り付けとして用いられる他、タミル・ナードゥ州などの南インドからの移民が多いマレーシアでも、南インド系の料理に用いられる。葉は乾燥させると香りが弱まるため、普通は生のまま、小葉を他の香辛料や小粒の豆類と油で炒めて用いる他、サンバールやラッサムの味付けに用いる香辛料粉末にも配合する。
花は香油に用いられる。
また、葉・樹皮・根は強壮作用をもつ。
材は緑色で硬く、農具などに用いられる。。
ストリング・ホッパー

ストリング・ホッパー（英語:String hoppers、Idiyappam、タミル語:இடியாப்ப‌ம்、シンハラ語:ඉඳි ආප්පインディ・アーッパ、マラヤーラム語:ഇടിയപ്പം）は、主に米粉から作られる南インドの伝統的麺料理である。イディアッパムとも。
インドのケーララ州、タミル・ナードゥ州、それにカルナータカ州の沿岸地域（特にダクシナ・カンナダ県（英語版）とウドゥピ県（英語版））の料理であり、また隣国スリランカでも広く食されている。名前の一つIdiyappamは、タミル語のidi（「細かく崩した」）とappam（「ホッパー」）から派生している。
ストリング・ホッパーは米粉またはシコクビエ粉、それに塩と水から作られる。小麦の全粒粉を加えると、茶色みを帯びる。一般的にはジャガイモや卵、魚や肉のカレーとココナッツチャツネと一緒に朝食や夕食の主菜として食される。スリランカとケーララ州のマラバール地方では、甘いココナッツミルクと合わせた形でも提供される。基本的に昼食としては食されない。スリランカでは、ストリング・ホッパーでピラウを作ることもある。
米粉または小麦粉を湯と混ぜ、好みでギーを加え、味付けに塩を加える。均質な生地に練り上げ、ストリング・ホッパー成型機かふるいに生地を詰め、麺をバナナの葉の上や、直接イドゥリ蒸し器へと押し出す。好みですりおろしたココナッツを少量加え、5分から10分蒸して出来上がり。
Olahan Sri Lanka

Masakan Sri Lankamisuwur kanthi kombinasi ramuan, rempah-rempah, iwak, sayuran, beras, lan woh-wohan. Masakan kasebut pusaté ing pirang-pirang jinisberas, ugaklapasing dadi tanduran ing saindenging negara. Seafood uga duwe pengaruh penting ing masakan, yaiku iwak seger utawa iwak wadi. Minangka negara sing dadi pusat dalan sutra samodra sing bersejarah, kontak karo pedagang asing nggawa barang-barang panganan anyar lan pengaruh budaya saliyane tradhisi lokal klompok etnis negara kasebut, kabeh mau mbantu mbentuk masakan Sri Lanka. Pengaruh sakamasakanIndia(utamaneIndia Selatan),Indonesialan Walanda paling nyata nalika masakan Sri Lanka nuduhake hubungan sing raket karomasakan AsiaKidullan Tenggara liyane.
Fitur utama masakan Sri Lankan yaiku nasi rebus utawa kukus, disuguhakekariiwakutawadaging, uga kari liyane sing digawesayuran,lentil, utawawoh-wohan.
Kottu

Kottu, uga ditepungi minangkakoththu rottiutawaroti kothu( Tamil    ; tegeséroti sing disigar; Sinhala), yaiku olah-olahan saka Sri Lankakang digawé saka rotigodhamba(jinis roti Sri Lanka) lan jejanganan, endhog utawa daging, lan rempah-rempah.Roti kasebut diterangaké mèmper banget karo jinis sing ditemokaké ing kidulparotta kothuIndia lanRoti canai.Panganan iki padatané dienggo mangan bengi sing umum,kottu wis misuwur ing kutha-kutha kanthi pedunung diaspora Sri Lanka sing akèh, kaya ta distrik ScarboroughTorontolan tangga TompkinsvilleNew York City.
Racaké, wong tuku milih apa lan kepiye regané bahan sing disiapaké yen wong liya disiapaké.Kothu dianggep minangka sesuguh Sri Lanka sing padha karohamburger, babagan kamisuwuran.
Kothu Roti, uga dikenal "Kottu" utawa "Kotthu", yaiku panganan pinggir dalan kawentar sing akéh digunakaké ing saindenging Sri Lanka lan misuwur banget ing masakan Sri Lanka. Tembung "Kothu" tegesé "nyampur" ing basa Tamil lan jeneng kasebut asalé saka kepiyé cepajaké sajian. Kothu Roti duwé asal usul ing komunitas Sri Lanka Sri Lanka .Pasugatan kawentar dipercaya digawé pisanan ing Batticaloa ing taun 1970an.
Bebarengan karo roti bakar, bahan liyané yaiku endhog, daging, lansalna,saos/ duduh pedhes. Bahan kasebutdiosènging gridle wesi sing digawé panas nalika disigar lan dicampur karo ketukan sing diulang kanthi nggunakaké lading / susuk wesi abot, swarané bisa dirungokaké saka kadohan. Asring disajèkaké karoSalna, duduh pedhes.
Kiribath

Kiribath( Sinhala   ) yaiku salah sawijining jinis panganan tradisionalSri Lankan singdigawe sakaberas. Wis disiapake kanthi masak nasi karosanten, mula jeneng iki, lan bisa dianggep minangka wujudjajanutawapuding beras.Kiribath minangka sajian penting ing masakan Sri Lanka . Biasane disajikake kanggosarapaning dina pisanan saben wulan lan uga wis nambah penting yen dipangan sawayah-wayah sing nguntungake sajrone urip nalika nandhani transisi.Iki minangka salah sawijining masakan tradisional sing luwih misuwur ingSri Lanka.
Pol sambola

Pol sambola( Sinhala   ), utawathenkai sambal( Tamil   ), yaiku salah sawijining jinis olahan panganan tradisionalSri Lankan singdigawe sakaklapa, umume digunakake minangka iringan nasi,hopper,hopperlan kari.Iku klaparelish, dumadi saka klapa anyar grated, shallots, pepe kabèh Rica (utawa bubuk lombok), jus jeruk, uyah lan iwak Maldive.
Watalappam

Watalappam(uga diaraniwatalappanutawavattalappam) ( Sinhala   Tamil   ) yaiku salah sawijining olahan jinispuding kastardklapadigawe saka santen utawa susupekat,jaggery,kacang mete,endhog, macem-macemrempah-rempah, kalebukapulaga,cengkeh,lanpala, lan kadhang kala juspandankenthel utawa polongvanillaparut.
Osèng kangkung

Osèng kangkung minangka sajian sayur-sayuran khas Asia,kangkungaduk (Ipomoea aquatica). Iki minangka olahan sayuran Asia sing populer, umume ditemokake ing Asia Wétan, Kidul lan Tenggara; saka masakan Sichuan lan Kanton ing Tiongkok,nganti masakan Filipina,Indonesia, Malaysia,Singapura, lanVietnaming Asia Tenggara; menyang masakan Sri Lanka lan masakan Benggali ing Asia Kidul. Asile, dikenal kanthi akeh jeneng; kayatatumis kangkungutawacah kangkunging Indonesia;kangkong gorenging Malaysia;ginisang kangkóngutawaadobong kangkónging Filipina;sampeyan bakal ngertiing Vietnam; tumiskong kong xin cai(空心菜); tumistum choyutawaong choy(通 菜) ing China;kankun mallunging Sri Lanka; lankolmi shak bhajaing Bangladesh lan India sisih wétan.
Sambar

Sambar(IPA: sʌmbʌʀ, ISO 15919 : Sambar), uga ditulissambaar,yaiku olah-olahan kacang abang lan jejanganan digodhog utawa didang, dimasak karo dal lan duduhasem. Iki kawentar ing masakan India Kidul lan Sri Lanka .
Miturut sejarawan panganan KT Achaya, sebutan sambar paling wiwitan ing literatur bisa tanggal nganti abad kaping 17.
Sambar diciptakaké dening Tamil Rajas, ing patengahan1700 taun. Sawetara Sumber uga ujar yen sajian iki asalé saka Maharashtra, nanging ora dibuktekaké dening Ahli Sejarah Pariwara Nanging, kasunyatané manawa sambhar kasebut dijenengi sawise Ch.Sambhaji Maharaj ing abad kaping-17 ing panggonan sing diarani Thanjavur ing TN.
Sambar digawé nganggo siji utawa luwih janganan iki:
Sambar asring ngemot bubuk sambar, campuran rempah-rempah sing digawé saka lentil panggang, lombok abang garing, wijikelabat,wijiketumbarlan kadang asafoetida lan godhong kari . Variasi wilayah kalebujinten,mrica ireng,klapaparut,kayu legi, utawa rempah-rempah liyané.
스리랑카 요리

스리랑카 요리(Sri Lanka 料理,싱할라어:සිංහල බොජුන්싱할라 보준,타밀어:இலங்கை உணவு일랑가이 우나부)는남아시아에 있는스리랑카의 요리이다. 많은 역사적, 문화적 및 기타 요인으로 형성되었다.
스리랑카 요리의 중심은생선,닭고기또는양고기커리와 함께채소,렌즈콩또는과일로 만든 다른 커리와 함께 끓이거나 찐 쌀이다.
음식에는 장아찌 과일 또는 채소,차트니,삼발이 포함된다.폴 삼볼라는 특히 일반적으로고추, 말린말디브 피시및라임주스를 섞은코코넛페이스트이다.
스리랑카에서 일반적으로 제공되는 음료는 다음과 같다:
남아시아

남아시아(영어:Southern Asia) 또는남부아시아는 아시아 대륙의 남쪽 지역을 가리키는 지리적·문화적 개념이다. 북쪽으로 히말라야산맥, 서쪽으로 이란고원, 동쪽으로 동남아시아, 남쪽으로 인도양에 접해 있다. 주요 국가는 인도, 파키스탄, 방글라데시, 네팔, 부탄, 스리랑카, 몰디브, 아프가니스탄(일부 포함 여부 논란)이다. 기후는 열대·온대 기후가 주를 이루며, 우기와 건기가 뚜렷하다.
세계 4대 문명 중 하나인인더스 문명(하라파, 모헨조다로)이 이 지역에서 시작되었다. 불교, 힌두교, 자이나교, 시크교 등의 주요 종교가 탄생했으며, 현재는 힌두교와 이슬람교가 가장 널리 믿어지는 종교다.
인도, 파키스탄은 1947년 영국으로부터 독립하면서 분리되었으며, 현재까지도 인도-파키스탄 분쟁(카슈미르 문제)이 지속되고 있다.
사용 언어가 매우 다양하며, 힌디어, 우르두어, 벵골어, 타밀어, 펀자브어, 네팔어 등이 주요 언어다.
인도는 세계 5위권의 경제 대국으로 성장하고 있으며, IT(정보기술), 영화 산업(발리우드), 제약 산업 등이 발달하였다. 방글라데시는 세계 최대 섬유·의류 수출국 중 하나이며, 파키스탄은 농업과 섬유 산업이 발달하였다. 네팔과 부탄은 관광 산업(특히 히말라야 등반 및 불교 유적지 관광)이 주요 산업이다. 몰디브와 스리랑카는 해양 관광업이 경제의 중요한 부분을 차지한다.
젊은 인구가 많아 노동력이 풍부하며, 많은 남아시아 국가들이 글로벌 경제에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 전통과 현대가 공존하는 지역으로, 힌두교·이슬람 문화뿐만 아니라 불교·서양 문화의 영향도 강하게 남아 있다. 기후 변화로 인한 환경 문제가 주요 과제 중 하나다.
인도와 파키스탄은 핵 보유국으로, 카슈미르 지역을 둘러싼 분쟁이 지속되고 있다. 중국과의 국경 문제(인도-중국 국경 분쟁)도 지역 내 긴장의 원인 중 하나다. 남아시아 국가들은 남아시아 지역 협력 연합(SAARC)을 통해 경제·정치적 협력을 시도하고 있다. 아프가니스탄은 최근 탈레반의 집권 이후 불안정한 정세를 이어가고 있으며, 국제사회의 관심을 받고 있다.
높은 서비스업 비중은 이 지역 국가들의 특징으로인도,방글라데시,스리랑카,파키스탄모두GDP에서 차지하는 서비스업의 비중이 50% 이상을 차지한다.아르헨티나,볼리비아,브라질,칠레,콜롬비아,에콰도르,페루,베네수엘라등남아메리카의 대부분 국가들도 마찬가지로 서비스업 비중이 높다. 이들 국가들의 공통적인 특징은 모두 식민지 경험을 갖고 있으며 공식 기업 부문에 속하지 않는 개인의소매업,자영업등에 의한 비공식 부문이 많다는 것이다. 이에 대해선수요편향가설(demand bias hypothesis)과생산성편향가설(productivity bias hypothesis)이 있는데, 수요편향가설은 소득이 증가할수록 상품 수요보다는 서비스 수요가 더 빨리 증가하여 산업구조가 제조업에서 서비스업으로 바뀐다는 가설인데 이들 국가들은 제조업이 산업구조에서 우위를 차지한 적이 없으므로 적용이 곤란하다. 생산성편향가설은 생산성이 단절적으로 증가하는 서비스업이 생산성이 지속적으로 증가하는 제조업과 달리 제조업 부문 생산과 생산성을 부합시키기 위해 더 많은 노동력을 투입하게 되고 결국 제조업보다 생산성은 뒤떨어지는 특징을 가지게 된다는 것이다.
파키스탄은 카라치에서인더스강연안을 따라 북상하여 라호르·라왈핀디를 거쳐 페샤와르를 지나 카이버 고개에 이르는 옛실크로드가 간선도로이다. 방글라데시는 대중교통수단으로 릭샤가 있고 오토바이를 개조해 만든 2인용 베이비 택시와 10인용 템포는 공해의 주범이다. 네팔의 3분의 2를 차지하며, 언덕과 산이 많은 북부 지역에서는 도로나 다른 기반시설을 만드는 것이 까다롭고 비용이 많이 든다.  2003년 기준, 포장도로는 8500km이었다. 인도에서 네팔의카트만두 계곡으로 가는 믿을 만한 도로는 단지 1개 뿐이다. 아시아에서 가장 복잡하고 오래된 철도망이 오늘날 인도와 파키스탄 및 방글라데시의 3개국에 나뉘어 있다. 이것은 영국령시대에 부설된 것들이다. 1849년에 동인철도회사가 설립되었고, 53년에는 최초의 철도가 봄베이  타나 사이에서 개통되었다. 인도에는 철도부의 관할하에 8개의 철도가 있고, 각각 중부·동부·북부·동북부·동북국경·남부·동남부·서부의 8개 지구를 달리고 있다. 현재 철도의 총연장은 약 6만 km에 달하고 있다. 그러나 다른 교통수단이 발달해 있지 않기 때문에 철도교통은 항상 혼잡하다.  방글라데시쪽의 철도는 태반이 1,000mm 게이지인 데 비해 파키스탄의 철도는 주로 1,676mm 게이지이다. 1960년 이후 계속적으로 전화(電化)보다는 디젤기관차를 채용하는 움직임이 강하다. 파키스탄의 철도는 간선도로와 같은 방향으로 건설된 노선의 교통량이 가장 많다. 네팔의 철도는 남부에 있는 59km짜리 한 개가 유일하다.(2003년) 인도에서카트만두 계곡으로 가는 믿을 만한 도로는 단지 1개 뿐이다. 인도는갠지스강,브라마푸트라강,인더스강등의 대하천을 이용한 하천 교통이 있는데 상당히 먼 내륙지방까지 기선의 항행이 가능하다. 방글라데시도 수로가 중요 교통로이며, 약 7,240km 정도에 이른다. 도시와 도시를 이어주는데 여객선과 화물선이 정기적으로 다닌다. 인도는콜카타,첸나이,뭄바이등의 항구를 중심으로 발달하였다. 네팔에는 48개의 공항이 있으며 그중 10개는 포장된 활주로가 있다.
코투

코투(타밀어:கொத்து,싱할라어:කොත්තු) 또는코투 로티(타밀어:கொத்து ரொட்டி,싱할라어:කොත්තු රොටී),코투 파로타(타밀어:கொத்து பரோட்டா)는스리랑카의빵요리이다. 스리랑카식 납작빵인고담바 로티(비추 파로타)를달걀,채소등과 함께볶아만든 요리로,동부주바티칼로아구의카탕쿠디에서 만들어진길거리 음식이다.스리랑카의국민 음식가운데 하나이기도 하다.타밀나두등남인도에서도 즐겨 먹는다.
타밀어"코투(கொத்து)"는 원래 "썰다, 토막내다"라는 뜻의동사이다.싱할라어"코투(කොත්තු)"는 타밀어에서빌려온 말이다.
기름두른철판이나팬에커리나무 잎,마늘,생강등향신채를 볶다가달걀, 잘게 썬고담바 로티,양파,당근,양배추,고추등채소,고기,커리,향신료등을 넣고볶아낸다.길거리 음식으로 파는 경우에는긁개로 잘게 부숴가며 볶는다.
Азиатская кухня

Азиатская кухня(восточноазиатская кухня) — обобщающий термин, используемый, как правило, для общего названиякухоньвосточной,южной, июго-восточнойАзии. Кухни стран острововТихого океанаобычно не включаются в это понятие, также как и кухни других регионовАзии—западнойисреднейАзии.
Одними из основных продуктов азиатской кухни являютсярисилапша. Для азиатской кухни характерны обилиеприправ, острые блюда, блюда с низким содержаниемжиров,соевые продукты. Один из распространённых способов приготовления еды —жаркав небольшом количестве очень горячегомасла.
Азиатская кухня включает в себя, в частности, следующие кухни:
Кирибат

Кирибат(синг.කිරිබත්,англ.Kiribath) — традиционное блюдо Шри-Ланки, приготовленное из риса; является основным блюдом шри-ланкийской кухни. Обычно представляет собой сваренный в кокосовом молоке клейкий рис, которому придается квадратная или прямоугольная форма.
Происхождение кирибата неясно, это блюдо является уникальным для Шри-Ланки. Считается, чтоСуджатапредложила это блюдоБудде Шакьямуни, когда он медитировал незадолго до достиженияпросветления.
Кирибат играет значительную роль в сингальском доме во время национальных праздников и церемоний. Традиционно его едят семьями в первый день каждого месяца. Это блюдо также имеет очень важную роль для сингальцев при празднованиисингальского Нового года, когда кирибат употребляют в качестве первого приёма пищи в наступившем году. На рассвете нового года хозяйка зажигает в доме очаг и варит традиционный горшок кирибата. Иногда используется рис, который хранился специально для этого случая, так как для этого праздника требуется лучший рис с точки зрения вкуса. Когда приготовление окончено, после ряда обрядов и ритуалов семья приступает к еде, но не раньше, чем будет сделано подношение Будде и богам. На сингальский Новый год кирибат подают вместе с традиционными сладостями, такими каккевум,кокис, бананы и многие другие. После этого зажигается масляная лампа и начинается первая трапеза в наступившем году.
Кирибат в Шри-Ланке больше, чем любой другой продукт питания, имеет религиозный подтекст, его подают по особым случаям, включая дни рождения, канун Нового года и религиозные праздники. Это своего рода акт, символизирующий процветание. По преданию, Будде Гуатаму предложили миску рисового пудинга, когда он медитировал под деревом бодхи. Отведав его, он тем самым прервал свой семилетний пост и открыл путь к просветлению. Кирибаи варится непременно в новом глиняном горшке или в новой посуде.
В настоящее время кирибат подают в особые дни: на фестивалях и торжественных событиях, поскольку блюдо символизирует добро и начало новых этапов или периодов жизни.
В древние времена его предлагали Будде в знак почтения. В настоящее время это своеобразный ритуал, символизирующий процветание. Это первая еда, которую подают молодожёнам и первая твёрдая пища, подаваемая младенцу (символический ритуал, при котором рисовая крошка кирибата касается губ ребёнка). Обычаи «авуруду» помогают поддерживать вековые традиции и укреплять семейные узы и играют важную роль, содействуя гармонии в обществе. Это первое блюдо, которое каждый сингалец ест в Новый год (Алут Авурудда), так как принято отведать кусочек кирибата перед тем, как перейти к «кавуму», «кокису» и прочим «кевили».
Сингальцы начинают с того, что предлагают кирибат Будде. В прежние времена они шли в храмы и совершали ритуальные обряды, глава семьи наносил масло на каждого домочадца. В настоящее время согласно традициям Шри-Ланки, перед началом трапезы глава семьи раздаёт каждому по маленькому кусочку кирибата, который нужно съесть, повернувшись лицом в указанном направлении, в благоприятный час, определённый астрологом. Когда наступает благоприятное время, все жители Шри-Ланки одновременно пробуют новогоднюю еду.
දෙමළ බොජුන්

ඉන්දියාවේ තම්ල්නාඩුවේ සාමාම්ප්‍රදායික ආහාර දෙමළ බොජුන් ලෙස හැඳින්වෙ. ලොව පුරා වෙසෙන දෙමළ ජනතාව අතර පමණක් නොව වෙනත් දකුණු ආසියානු ජාතීන් අතරද මේවා ඉතා ජනප්‍රියවේ.
බත් සහ රනිල ඇට දෙමළ බොජුන්වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වේ.
පොල් සම්බෝල

පොල් සම්බෝලසාම්ප්‍රදායිකව ශ්‍රී ලාංකිකයන් වැඩි වශයෙන් බත් සමඟ ව්‍යංජනයක් ලෙස භාවිතා කරන පොල් සම්බෝලය,පොල් වලින් සාදන ලද ආහාරයක් වන අතර, ඉඳි ආප්ප, ආප්ප, සහ තවත් බොහෝ ආහාර සමඟද ව්‍යාංජනයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
කිරිබත්

කිරිබත්යනු සිංහල සංස්කෘතියේ නැතිවම බැරි ආහාරයකි. කිරෙන් (බොහෝවිට පොල් කිරෙන්) සැදූ බත් නිසා කිරිබත් වන මෙම ආහාරයසිංහල අලුත් අවුරුද්දහැඩ කරවන ප්‍රධාන ආහාරය වෙයි. සුබ නැකතින් මුළු රටම එකම වේලාවට එකම ක්‍රමයට පිස එකම වේලාවට අනුභව කරනා මෙම ආහාරය ලුණු මිරිස් සමඟ හෝ හකුරු හෝ කෙසෙල් ගෙඩි සමඟ ආහාරයට ගැනීම සාමාන්‍ය සිරිතයි. දුගී පැලේ සිට රජ මැඳුර දක්වා හැම නිවසක මකැවුම්, කිරිබත්,අළුවාපිරි අලුත් අවුරුදු මේසයක් සැකසීමත් එම ආහාර බෙදා හදා ගෙන භුක්ති  විඳීමත් සිංහල සිරිතයි.
පොල් කිරි සමඟ පිස ගන්නා සහල් කෙසෙල් කොළයකට වඩා කැබලි කපා ගෙන මේසයට යවන මෙම ආහාරය සියළු  සුබ කටයුතුවල දී පිස ගැනීමට සිංහලයා පුරුදු වී සිටී. ඉඹුල් කිරිබත්, මුං කිරිබත් මෙන්ම ලබු කිරිබත් ද මෙම ආහාරයේ ප්‍රභේද වේ.
හෙළ ආහාරයක් වූ කිරිබත්(කිරිපිඬු) දානයක් එදාසිදුහත් බෝසතාණෝඇසතු බෝ රුක මුල බවුන් වඩද්දීබුද්ධත්වයට පත් වීමට පෙරසුජාතා සිටු දේවියවිසින් පූජා කරන ලදී.  සිදුහත් තාපසතුමා එය පිඬු 49 කට කඩා වැළඳූ බවත් බුද්ධත්වයට පත් වූ පසුබුදුරජාණන් වහන්සේදින 49 ක් එම ආහාරයෙන් දිවි ගෙවූ බවත් ඉතිහාසයේ සඳහන් වේ.
ගැමුණු කුමරාමහළු මාතාවක් දුන් කිරිබතක් අනුභව කරද්දී දුන් අවවාදය අනුව යුද කර ජය ලැබූ බව ද ජන ප්‍රවාදයේ සඳහන් වේ.
මැදට පොල් පැණි දමා ගෙඩි ලෙස සකස් කර ගන්නා  ආහාරයකි.සාදාගත් පසු ඉඹුල්  පුලුන් මලේ හැඩය ගන්නා නිසා මෙය ඉඹුල් කිරිබත් ලෙස හැඳින්වූවායි සිතිය හැක.
මුං ඇට සමඟ හකුරු හෝ පැණි ද කජු හා වියළි මිදි ද දමා උයා ගන්නා මෙම ආහාරය රසයෙන් මෙන්ම ගුණයෙන් ද අග්‍ර වේ.
ලබු දමා සාදා ගන්නා මෙම ආහාරය "නරියා ලබු කිරිබත් කෑ හැටි" යන ජන කතාවේ ද සඳහන් ආහාරයකි.
2010 නොවැම්බර් 18 දින ජනාධිපති මහින්ද රාජපක්ෂ 65 වන උපන්දින ශ්‍රී ලංකාවේ නිල ජාතික ආහාරය ප්‍රකාශයට පත්කරනලදී
සහල්
කිරි - ප්‍රධාන වශයෙන් පොල් කිරි යොදා ගැනේ.  එළකිරි යොදන අවස්ථාවන්ද ඇත.
ලුණු - ආහාරයේ රස වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
අතිරේක එකතු කිරීම් වශයෙන්
පොල් පැණි - ඉඹුල් කිරිබත් සඳහා යොදාගනී. සමහර පුද්ගලයන් තෙල් දැමූ හාල්මැස්සන්, උම්බලකඩ සම්බෝලය වැනි දෑ පොල් පැණි වෙනුවට යොදා ගනී.
මුං ඇට - මුං කිරිබත් සඳහා යොදා ගනී. හකුරු හෝ පැණි, කජු හා වියළි මිදි රසය වැඩි කිරීම සඳහා උපයෝගී කර ගැනේ.
ලබු - ලබු කිරිබත් සඳහා (සිහින්ව කැපූ දියලබු කිරිබතට එක් කිරීමෙන් ප්‍රණීත රසයක් ලැබේ.)
Sega jamblang

Sega JamblangatauNasi JamblangdalamBahasa Indonesia) adalah makanan khas dariCirebon,Jawa Barat,Indonesia. NamaJamblangberasal darinama daerah di sebelah barat Kabupaten Cirebon tempat asal pedagang makanan tersebut. Ciri khas makanan ini adalah penggunaan daunjatisebagai bungkusnasi. Penyajian makanannya pun bersifatprasmanan.
Namasega/sego jamblangkonon berasal dari sebuah nama desa di sebelah barat Kabupaten Cirebon, yakni desaJamblang, Jamblang, Cirebon. Walaupun bernama sega jamblang, makanan ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan pohon atau buahjamblang.
Sega Jamblang adalah makanan khas Cirebon yang pada awalnya diperuntukan bagi para pekerja paksa pada zaman Belanda yang sedang membangunjalan raya Daendelsdari Anyer ke Panarukan yang melewati wilayahKabupaten Cirebon.
Sega Jamblang saat itu dibungkus dengan daun jati, mengingat bila dibungkus dengan daun pisang kurang tahan lama sedangkan jika dengan daun jati bisa tahan lama dan tetap terasapulen. Hal ini karena daun jati memiliki pori-pori yang membantu nasi tetap terjaga kualitasnya meskipun disimpan dalam waktu yang lama.
Walaupun menunya sangat beraneka ragam, tetapi harga makanan ini relatif sangat murah. Karena pada awalnya makanan tersebut diperuntukan bagi untuk para pekerja buruh kasar diPelabuhandan kuli angkut di jalanPekalipan.
Menu yang tersedia biasanya antara lainsambal goreng,tahusayur,paru-paru(pusu),semur hatiataudaging,perkedel,sate kentang, telur dadar/telur goreng, telur masak sambal goreng,semur ikan,ikan asin,tahudantempe. Namun salah satu menu yang menjadi ikon dari sega jamblang adalahbalakutak hideung, yaitu cumi-cumi atau sotong berkuah kental yang dimasak bersama dengan tintanya sehingga berwarna hitam sepertirawon.
夢の島熱帯植物館

夢の島熱帯植物館（ゆめのしまねったいしょくぶつかん、Yumenoshima Tropical Greenhouse Dome）は、東京都江東区夢の島の都立夢の島公園にある植物園。
1988年に開設された。熱帯植物を主に展示する植物園で、社会科見学の際にもよく利用される。
2006年4月1日から指定管理者制度により、日比谷アメニス、日比谷花壇、山武、日建総業、インテリアスケープ、エコルシステムの6社によって構成された日比谷アメニス夢の島グループによって管理されるようになった。
新江東清掃工場の余熱を利用している。
夢の島熱帯植物館のマスコットは「このは」と「このみ」である。それぞれ頭に草と花を乗せている。
古田新太

古田新太（日语：古田 新太／ふるた あらた，1965年12月3日—），日本男演員、聲優和DJ，本名古田岳史。神戶市出身，身高173cm，隸屬Ricomotion（日语：キューブ (芸能プロダクション)），藝名中的「新太」來自亡父的名字。
1984年高中畢業後，進入大阪藝術大學藝術學部舞台藝術學科音樂劇課程，後來中途被開除。同年被大學前輩邀請，參演劇團☆新感線（日语：劇團☆新感線）的「宇宙防衛軍ヒデマロ」，往後接續在劇團☆新感線演出，並成為其成員。妻子是前藝人西端彌生（日语：西端弥生），二人育有一女。
粗體為主演
Mee Pok Man

Mee Pok Manis a 1995 Singaporean film directed byEric Khoo. The film is Eric Khoo's debut feature, released under his film production company, Zhao Wei Films, after making award-winningshort filmsfor years. It was entered into the19th Moscow International Film Festivaland showed at more than 30 film festivals worldwide, winning the FIPRESCI (TheInternational Federation of Film Critics) Award.
The film stars Joe Ng as the male protagonist Johnny, a Chinese seller of noodles (mee pok), andMichelle Goh, who plays a prostitute. The film was given an "R(A)" rating inSingapore, restricting the movie audience to adults aged 21 and above, but after the change in film ratings in 2004, it was re-rated "M18" (aged 18 and above).
The film's story was inspired by a story byDamien Sin, "One Last Cold Kiss", that appeared inClassic Singapore Horror Stories: Book 2 (1994). Khoo was supposed to illustrate the story about a mortuary attendant who falls in love with a fresh corpse, brings it back home, and has a relationship with it.
The soundtrack album was released underBMGand featured the film score byKevin Mathewsand music by Singaporean acts including The Padres (a band fronted by Joe Ng, the film's male lead actor),Opposition Party,Livonia,EtcandSugarflies.
In November 2015, the film was restored by theAsian Film Archiveand presented at the 26thSingapore International Film Festival.The restored film also enjoyed a run at independent cinemaThe Projector, which also celebrated its legacy with talks.
In 2019, the film was presented at the inauguralNew York Asian Film Festivalwinter showcase.
Michelle Goh

Michelle Goh(Chinese:吴怡慧;pinyin:Wú Yí Huì, born 9 September 1973), is aSingaporeanactressand entrepreneur. She leftMediaCorpin 1998 and has been staying in Canada for 10 years.
Goh was approached byEric Khoowhile dancing atZouk, a Singapore nightclub, for the role of Bunny forMee Pok Man.After filming the film, Goh signed withTelevision Corporation of Singapore(TCS) for three years.She finished the contract and left Singapore.
Goh has appeared inDa Vinci's Inquest(1998 - 2005),Smallville(2001),Sacred,Out for a Kill(2003),Alien Lockdown(2004)andHuman Cargo(2004), and  as well as other films and TV episodes.
Goh founded Float House in 2014, a floating therapy wellness centre at Novena Medical Centre.Float House ceased business on 2016.
After finishing her contract with TCS, Goh left Singapore forVancouverin 1998.She returned to Singapore after 10 years.
Mee pok

Elmee pok(enchino tradicional,麪薄; enchino simplificado,面薄;pinyin,miàn báo) es un tipo defideochinoque posee como características ser plano y de color amarillo, a menudo varía de grosor y de anchura. El plato es originario deTeochewy es muy popular enSingapur,MalasiayTailandia. El plato de fideos es servido junto con unasalsa(que es denominada a menudo de forma inapropiada como "aliño" o "tah" enMin nan/Hokkien), a veces es servida en unasopa(a la que se suele referirse como "terng"). Se suele poner en la parte superior de los fideoscarney algunasverduras.
Elmee pokpuede ser categorizado en dos variantes, elmee pokconalbóndigas de pescado(denominado como:hee wan mee), y elmee pokconcarne picaday setas (bak chor mee). elBak chor meese elabora exclusivamente con fideos planos, mientras que elhee wan meepuede elaborarse con otro tipo de fideos. Véasefideos chinospara saber la variedad de ellos empleados en elBak chor mee. Elmee pokes una especie de aperitivo que se suele servir en los centros de comida rápida yKopitiamen Singapur, por regla general más de un puesto los puede vender y se mezclan con otros platos de fideos chinos.