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Раевский, Александр Евгеньевич (японист)

Алекса́ндр Евге́ньевич Рае́вский(род. 1984) — российскийяпонист, специалист поязыкуикультуреЯпонии,кандидат психологических наук,доцентуниверситета Тохоку.
Родился в Москве в семье лингвистаО. В. Раевской. Окончил историческое отделениеИнститута стран Азии и Африки МГУ(2006), изучаляпонский язык. Стажировался в Японии: в университетахТокай(2004—2005) иВасэда(2007—2008). Окончиласпирантуруфакультета психологии МГУ.
Защитилдиссертациюна соискание учёной степени кандидата психологических наук по теме«Социально-психологические факторы религиозного терроризма в Японии»(2015). Является автором статей по японоведению и психологии.
Преподавал японский язык и читал лекции по страноведению на факультете психологии МГУ (2009―2019).Доцент, и. о. заведующего кафедры психологии языка и преподавания иностранных языков факультета психологии МГУ (2018—2019). Научные интересы: история и культура Японии,социальная психология,этнопсихология, психология терроризма, психология агрессии. Специалист по истории сектыАум синрикё.Приглашённый профессоруниверситета Тохоку(2019―2021).
Участник передач о японской культуре нарадиостанции «Маяк»,Радио России,телеканале 360,Коммерсантъ FM,телеканале НТВ,КП в Украине, лектор образовательного проекта Level One.
Ютубер, ведущий каналы по теме японской культуры, истории и психологии (общее количество просмотров ― более 10 млн.; общее число подписчиков ― более 100 тыс.).
Автор книги по культуре и истории Японии «Я понял Японию. От драконов до покемонов», выпущенной издательствомАСТв 2022 году. В книге описаны главные вехи японской истории, рассмотрены корни феноменамангиианиме, а также классического кинематографа Японии, приведены факты онациональной кухне японцеви их вкусах. Книга состоит из двух частей, включающих шесть глав:
Раздел «Кулинария вычитания», посвящённый японской кухне, написан в содружестве сД. Ю. Булахом.Дмитрий Юрьевич Булах ― дипломированный в Японии специалист по японской кухне, сомелье посакэ.
Автор книги по культуре и истории Японии «Корни Японии. От тануки до кабуки», выпущенной издательствомАСТв 2025 году и являющейся продолжением книги «Я понял Японию. От драконов до покемонов». 
Книга состоит из двух частей, включающих шесть глав:
Эксперт по культуре и истории Японии в передачах программы «Правила жизни» (2014—2019) нателеканале Культура.
Александр Раевский ― cолистрок-группы «РАМЭН»(тексты песен,вокал,укулеле).
Состав группы «Рамэн»:
Кагосима рамэн

Кагосима рaмэн(яп.鹿児島ラーメン、鹿児島拉麺、鹿児島柳麺Кагосима ра:мэн)—японскоеблюдо с пшеничной лапшой, представляющее собой региональную вариациюрамэна, происходящую родом изпрефектуры Кагосима. Представляет собой недорогоеблюдо быстрого питания, обладающее большойэнергетической ценностью.
Основу супа составляет бульон из свиных костей — тонкоцу (яп.豚骨). Он немного мутноватый, в него добавляют куриный бульон, овощи, сушёные сардины, ламинарию и сушёные грибы.
Рамен из Кагосимы — единственный вид рамэна, на который по географическим и историческим причинам не влияет рамэн изКуруме. Размер лапши немного толще, чем в вариациях из других регионов Японии. По сравнению с другими местными разновидностями рамена, размер лапши и вкус супа сильно отличаются; в каждом ресторане есть свои рецепты. Обычно готовое блюдо подаётся с маринованнымдайконом. В некоторых вариациях используется тёмный бульон. Как правило, в Кагосима-рамэне особое внимание уделяется сочетанию всех ингредиентов, что делает суп более мягким на вкус.
ВКагосимеесть множество магазинов, в меню которых уже давно присутствует мисо-рамэн. Однако его вкус отличается от более распространенного мисо-рамэна изСаппоро, поэтому он называется Кагосима-мисо-рамэн. Первый ресторан, специализирующийся на местной вариации рамэна — «Ноборуя» — открылся в 1947 году и проработал до 2016 года.Он не известен на национальном уровне, но был популярен среди местных жителей.
ราเม็งฮากาตะ

ราเม็งฮากาตะ(ญี่ปุ่น:博多ラーメン;โรมาจิ:hakata rāmen) เป็นราเม็งกระดูกหมูประเภทหนึ่งซึ่งพบได้ในเมืองฟุกุโอกะจังหวัดฟุกุโอกะเป็นหลัก โดยทั่วไปอาจหากินได้ที่ร้านราเม็ง,ร้านอาหารจีนหรือยาไตต่าง ๆ ในจังหวัดฟุกุโอกะ
เครื่องปรุงรสและสีอาจแตกต่างกันไปหลากหลายขึ้นอยู่กับร้าน แต่ลักษณะสำคัญคือซุปสีขาวขุ่นที่ทำจากกระดูกหมูเป็นหลักและเส้นที่ยืดตรงบางเฉียบคล้ายกับชิมาบาระโซเม็งกระดูกหมูต้มด้วยไฟแรงซึ่งทำให้คอลลาเจนในกระดูกละลายส่งผลให้น้ำซุปขุ่น ในร้านบางแห่งอาจเลือกความแข็งของเส้นได้เวลาสั่ง นอกจากนี้ยังสามารถสั่งเส้นเพิ่ม (เรียกว่าคาเอดามะ)
ความแข็งของเส้นราเม็งที่เลือกได้อาจแบ่งหลายระดับ ตั้งแต่ "แข็งมาก", "แข็ง", "ปกติ", "อ่อน", "อ่อนมาก" (「バリカタ」「カタ」「普通」「やわ」「バリやわ」) อ้างอิงจากบทความในนิชินิปปงชิมบุงในเดือนสิงหาคม 2017 ลูกค้า 80% ในร้านราเม็งในเมืองฟุกุโอกะเลือกแบบ "แข็ง"อย่างไรก็ตาม ในร้านราเม็งฮากาตะหลายร้าน แม้ว่าจะสั่งความแข็ง "ปกติ" ก็ยังให้เส้นที่ค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับราเม็งภูมิภาคอื่น ๆ
ราเม็งฮากาตะอาจใส่เมล็ดงาขาว(งาบด) โดยผู้ที่คิดสูตรนี้คือยาสึโนริ โทโนมุระ (外村泰徳) ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งร้านฮากาตะราเม็งชิบารากุ (博多ラーメンしばらく) ในย่านนิชิจิงในเขตซาวาระของเมืองฟุกุโอกะ ในปี 1958
ราเม็งนางาฮามะ(長浜ラーメン) เป็นชื่อเรียกราเม็งกระดูกที่ขายในยาไตหรือร้านราเม็งหลายแห่งในเมืองฟุกุโอกะ โดยเดิมทีมีต้นกำเนิดจากร้านกันโสะนางาฮามะยะ (元祖長浜屋)  ในย่านนางาฮามะ ริมชายฝั่งอ่าวฟุกุโอกะ ในเขตจูโอกลางเมืองฟุกุโอกะและต่อมาก็มีร้านอื่นที่ใช้ชื่อว่าราเม็งนางาฮามะตามมา แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในย่านนางาฮามะ และมีสูตรที่ต่างไปจากร้านกันโสะนางาฮามะยะก็ตาม และเนื่องจากเป็นราเม็งกระดูกหมูที่ขายในฟุกุโอกะเหมือนกับราเม็งฮากาตะ ทำให้ปัจจุบันมักถือเป็นชนิดหนึ่งของราเม็งฮากาตะ
ราเม็งนางาฮามะไม่ได้เป็นที่รู้จักในพื้นที่อื่นนอกจากฟุกุโอกะ ทำให้ร้านราเม็งนางาฮามะที่เปิดขายในพื้นที่จังหวัดอื่นมักใช้ชื่อว่า "ฮากาตะนางาฮามะราเม็ง" (博多長浜ラーメン)
ราเม็งกระดูกหมู

ราเม็งกระดูกหมูหรือทงกตสึราเม็ง(ญี่ปุ่น:豚骨ラーメン;โรมาจิ:tonkotsu rāmen) เป็นราเมงประเภทหนึ่ง ทำโดยใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูซึ่งอาจผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ แล้วนำไปเคี่ยวเป็นชั่วโมง มักรับประทานกับเนื้อหมูหั่นบางและเส้นราเม็งแข็ง มีต้นกำเนิดจากจังหวัดฟุกุโอกะบนเกาะคิวชูถือเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัด ราเม็งกระดูกหมูสูตรของเมืองฟุกุโอกะเป็นที่รู้จักดีในชื่อราเม็งฮากาตะน้ำซุปกระดูกหมูที่ใช้ทำโดยการต้มกระดูกหมูในน้ำนานถึง 18 ชั่วโมง ซึ่งมักจะมีสีขุ่นส่วนผสมในน้ำซุปประกอบด้วยหัวหอมกระเทียมต้นหอมขิงไขมันหมู ตีนเป็ดขาหมู น้ำมัน และเนื้อไก่เส้นราเมงปรุงสุกมักจะรับประทานกับหมูสามชั้นตุ๋นหรือย่าง และเครื่องปรุงรสอาจรวมถึงคมบุเห็ดหูหนูซอสพริกงาฯลฯร้านราเม็งบางแห่งอนุญาตให้ลูกค้าเลือกระดับความแข็งของเส้นได้ด้วย
โชยุราเม็ง

โชยุราเม็ง(醤油ラーメン) คือราเม็งที่ใช้โชยุเป็นน้ำซุป
ต้นกำเนิดของราเม็งชนิดนี้มาจากราเม็งโตเกียวซึ่งเสิร์ฟที่ร้านไรไรกัง (来々軒) ในอาซากุสะในปี 1910ในบรรดาราเม็งในญี่ปุ่น โชยุราเม็ง มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นเดียวกับชิโอราเม็งโดยทั่วไปถ้าพูดว่า "ราเมน" บ่อยครั้งก็จะหมายถึงโชยุราเม็งนั่นเอง
ชิโอราเม็ง

ชิโอราเม็ง(塩ラーメン) เป็นราเม็งญี่ปุ่นที่ใส่เส้นราเม็งที่ต้มในน้ำซุปที่ทำจากดาชิที่ปรุงรสด้วยเกลือ
น้ำซุปจะมีลักษณะใส ไม่ขุ่นเนื่องจากไม่เดือดรุนแรงเหมือนอย่างในทงกตสึราเม็ง
ราเม็งโตเกียว

ราเม็งโตเกียว(ญี่ปุ่น:東京ラーメン;โรมาจิ:Tōkyō rāmen) เป็นโชยุราเม็งแบบหนึ่งมักทำจากดาชิ,โชยุและ เส้นหยิกหยอยบางปานกลาง
มีร้านราเม็งหลายพันร้านในโตเกียวและราเม็งที่มีให้บริการนั้นมีหลากหลายรสชาติ
ราเม็งซางะ

ราเม็งซางะ(ญี่ปุ่น:佐賀ラーメン;โรมาจิ:Saga r̄amen) เป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่ทำขายในเมืองซางะจังหวัดซางะของเกาะคิวชูเป็นหลัก
ราเม็งซางะใช้เส้นที่ค่อนข้างหนาและยืดตรง และต้มจนนิ่ม เมื่อเทียบกับราเม็งคุรุเมะซึ่งมักใช้เส้นบางซุปที่ใช้เป็นซุปกระดูกหมูที่มีลักษณะคล้ายกับราเม็งคุรุเมะ แต่มีปริมาณเกลือและไขมันน้อยกว่า
มักเติมไข่ดิบแทนที่จะใช้ไข่ต้มการใช้ไข่ดิบนั้นเดิมกระแสหลักในราเม็งคุรุเมะ โดยคาดว่าจะแพร่หลายหลังจากปี 1955 เมื่อร้าน อิกกิวเก็ง (一休軒) และ โทโยเก็ง (東洋軒) ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเมืองซางะได้เปิดขึ้นนอกจากนี้ไข่ดิบที่ใช้นี้มักราดด้วยไข่แดงเท่านั้น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ไม่ชอบไข่ขาว
ราเม็งสึงารุ

ราเม็งสึงารุ(ญี่ปุ่น:津軽ラーメン;โรมาจิ:Tsugaru rāmen)บางทีก็ยังเรียกว่าโซบะสึงารุ(津軽そば)หรือราเม็งนิโบชิ(煮干ラーメン)เป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่ทำจากน้ำดาชิอาหารทะเลพบได้ที่ร้านราเม็งในภูมิภาคสึงารุของจังหวัดอาโอโมริ
ว่ากันว่าต้นกำเนิดของราเมงในญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่สมัยเมจิตอนปลาย และราเมงของจังหวัดอาโอโมริก็มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นกัน
กล่าวกันว่าราเม็ง (ใช้ชื่อว่า "ชินะโซบะ") ที่ร้านโซบะอิริชิเมะ (蕎麦屋入〆) ซึ่งก่อตั้งในปี 1909 ในเมืองอาโอโมริเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงประมาณปี 1930 นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะมีมานานแล้ว ภาพถ่ายเก่า ๆ ที่ถูกเก็บไว้โดยฮิโรยุกิ คากิซากิ เจ้าของรุ่นที่ห้าของร้านโซบะคากิซากิ (蕎麦屋柿崎) ซึ่งก่อตั้งในปี 1897 ยืนยันว่าร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการราเม็งตั้งแต่ช่วงต้นปี 1945
ราเม็งไต้หวัน

ราเม็งไต้หวัน(ญี่ปุ่น:台湾ラーメン;โรมาจิ:Taiwan rāmen) เป็นอาหารจากเส้นที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่นโดยมีที่มาจากอาหารไต้หวันเส้นบะหมี่เส้นเล็กใส่ในซุปไก่ปรุงรสด้วยโชยุและ เนื้อสับผัดกับพริกถั่วงอกและกุยช่ายมีรสเผ็ด เนื่องจากเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในนาโงยะจึงจัดเป็นหนึ่งในอาหารนาโงยะ
อาหารชนิดนี้ได้รับการคิดค้นขึ้นโดย กัว หมิงโยว (郭明優) ผู้ก่อตั้งร้านอาหารจีนมิเซ็งในเมืองนาโงยะ ซึ่งพ่อของเขามาจากไถจงของไต้หวัน โดยเขาได้แรงบันดาลใจมาจากต้าอ๊ามีซึ่งเป็นบะหมี่ของไต้หวัน หลังจากที่ได้ไปรับประทานระหว่างเที่ยวอยู่ที่ร้านอาหารไถหนานในไทเปโดยเริ่มขายในร้านในปี 1971
เมื่อราเม็งไต้หวันได้รับความนิยม ก็เริ่มปรากฏบนเมนูของร้านอื่นตามมาตามการสำรวจที่ดำเนินการในปี 2000 โดยสมาคมสุขอนามัยอาหารจีนแห่งจังหวัดไอจิ ร้านอาหารราเม็งมากกว่า 200 แห่งจากประมาณ 380 ร้านในเมืองนาโงยะให้บริการราเม็งไต้หวัน
Pansit de-instant

Anginstant noodlesopansit de-instantay tuyo o naka-luto na noodles o pansit sa langis, at madalas na nabili sa isang packet na naka sama ang panimpla. Ang tuyong pansit na ito ay karaniwang kinakain pagkatapos nang ito ay naluto o nababad sa kumukulong tubig para sa mga 2-5 minuto. Ang instant noodles o Ramyun ay unang naimbento ngMomofuku AndongNissin Foodsng Hapon.
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Nissin Foods

AngNissin Food Products Co., Ltd.ay isang kompanyangpampagkainna mula sa bansangHaponna gumagawa at nagbebenta ng mga pagkaing kombenyente at madaliangnudelsoinstant noodles.
Naitatag ang kompanya sabansangHapon noong Setyembre 1, 1948, ni Momofuku Ando bilang Chuko Sosha(中交総社,Chuukou-sousha).Pagkalipas ng sampung taon, ipinakilala ng kompanya ang unang produkto na madaliang nudel naramen, ang Chikin Ramen (Ramen na Manok). Pagkatapos nito agad, pinalatan ng kompanya ang pangalan sa Nissin Food Products Co., Ltd.(日清食品株式会社,Nisshin Shokuhin Kabushiki-gaisha). Naitatag ng kompanya ang isang sangay saEstados Unidosnoong 1970 at, simula noong 1972, nagbenta ng mga produktong madaliang ramen sa ilalim ng pangalang Top Ramen. Anginstant noodles(1958) at Cup Noodles (1971) ay parehong inimbento ni Momofuku Ando.Ang punong himpilan ng Nissin Foods ay nasa Yodogawa-ku,Osaka.
Lumipat ang kompanya sa kasalukuyang punong himpilan noong 1977, nang matapos konstruksyon ng gusali.
Noong 2007, naging ganap na pagmamay-ari ng Nissin Foods ang Myojo Foods Co., Ltd.
Sang-ayon sa kompanya,nagmula ang pangalang 'Nissin' sa pinaikling ekspresyon na 「日々清らかに豊かな味をつくる」, na nilikha ng tagapagtatag ng kompanya na si Momofuku Ando, at kinakatawan ang kanyang hangarin para sa kompanya. Maluwag na maisasalin ang ekspresyon bilang "dalisay na napakabuting lasa araw-araw."
Hwang Bo-ra

SiHwang Bo-ra(Koreano:황보라, 2 Oktubre 1983) ay isang artista saTimog Korea.  Una siyang lumabas noong 2003 sa isangpatalastaspara sacup noodlena ramen.Noong 2007, gumanap si Hwang bilang anak/tagapagsalaysay sakomedyangSkeletons in the Closet(kilala din bilangShim's Family), kung saan nanalo siya bilang ang Pinakamahusay na Bagong Aktres saBusan Film Critics AwardsatDirector's Cut Awards.
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Lee Chung-ah

SiLee Chung-ah(ipinanganak Oktubre 29, 1984) ay isang artista mula saTimog Korea. Kilala siya bilang pangunahing bida sa mga pelikulangTemptation of Wolves(2004) atMy Tutor Friend 2(2007), gayon din saKoreanovelangpang-cablenaFlower Boy Ramen Shop(2011). Nakontrata siya sa ahensiyang C-Jes Entertainment
Nagsimula ang karera sa pag-arte ni Lee Chung-ah noong lumabas siya sa mga suportang pagganap sa mga pelikulangResurrection of the Little Match Girl(2002) atHappy Ero Christmas(2003). Noong 2004, naging pangunahing tauhan siya saTemptation of Wolves(2004), isang pelikulang adaptasyon ngnobelasainternetni Guiyeoni.Gumanap si Lee bilang probinsyana na lumipat sa lungsod at napansin ng dalawang pinakapopular na mga lalaki sa bayan, na ginampanan nina Jo Han-sun at Kang Dong-won. Dahil sa pelikulang ito, biglaang sumikat ang dalawang aktor ngunit hindi si Lee.
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日式中餐

日式中餐又稱日式中華料理（日语：日本式中華料理）或日式中國菜，是19世纪以来，传到日本的中国菜融合當地烹飪傳統文化的獨特融合菜式。日式中國菜主要在日本的中華餐館出現，口味與横滨唐人街等地區的中國餐廳的“正宗中菜”不同。雖然與中菜有明顯差異，但菜肴仍受各種中式烹饪風格的强烈影响。
日式中國菜大部分菜肴是由中国移民或日本战败后從中國归来的日本士兵引入日本的。常见的日式中国菜饭店有以下三种：拉麵、日式點心和中華饭店。
日文的中華在修饰菜式或者饭店时，指的是 "日本風格的中式菜" ，日式中国菜和日式中餐饭店也常被简称为“中华”。
日本的中华料理虽然源自中国菜，但已经被本地化改造，以符合日本人的口味。日本中华料理也包括日本的调理手法和食材，例如“味噌拉面”使用日本味噌。更极端的例子，例如诞生于1937年的冷中华（中华凉面）裡只有面条来自中国菜，其余都是日本料理人的创造。日本料理传统上少见肉食，因此日本现在较常见的肉菜，特别是猪肉料理很多属于日式中国菜。
日式中国菜过去主要存在于神户、长崎或横滨等港口城市的唐人街，但现在于日本各地已经很常见。由于日本的小型饭店一般只做较少的菜式，日式中国菜饭店主要有以下三种：拉面、点心、以及“中华料理”饭店。
拉麵（ラーメン）是一种使用肉汤的面条，通常以肉和蔬菜等作为菜码。拉面过去也常被叫做“中华荞麦面”（中華そば）或者“支那荞麦面”（支那そば）。拉面是日本最常见的快餐之一。拉面价格低廉而且拉面店数量众多，而且广受欢迎的方便面（日文里的名称本身就是即食拉面）也是基于拉面的即食食品。
拉麵本來源自粤菜中的湯麵，加上北方手拉麵的麵條組成，但在日本经过数十年混合发展已有特色，日本拉面已與中国汤面有很大不同。在日本常見的拉面有四种主要类型：鹽拉麵、醬油拉麵、豬骨拉麵和味噌拉麵。日本人在吃拉麵時，還會常點其他中華料，如炒饭和日式煎饺一起吃。
日本常見的點心是最近才开始在日本各地流行的，现時大阪和东京等大城市的日式点心餐厅不提供全餐，而是提供像咖啡店般小吃／英式下午茶般的小點心。在这些日式點心馆，日式點心例如日本烧卖，小笼包等，通常与乌龙茶或茉莉花茶一起享用。
一般意义上的中华饭店提供的菜肴较为固定，这些菜肴不一定是中国菜存在的品目，口味也本地化。中华饭店在日本较为流行，大多数城镇都有至少一家。常见的菜肴有：
源自川菜：
源自闽菜：
源自粤菜：
源自東北菜：
源自苏菜：
源自浙菜：
无具体菜系来源：
日文的町中华指植根于当地社区、面向大众的中华饭店。町中华一般坐落于并不繁华的地段，常常已经营数十年，很多町中华饭店都有相当多的当地常客。町中华一般都是个人经营的小店而非连锁店。町中华一般具备以下特色：最晚开业于昭和时期、廉价（1000日元以内能够吃饱）、菜单各有特色、口味取决于店主个人等。
根据在中国居住的日本博主花園祐的采访，中国人并不认为日式中餐有什么问题。被采访的中国人表示中国菜在不同地区使用不同的调味料和食材，并根据地区口味进行改良，所以在日本的日本人改变他们的菜肴以适应日本人的口味也是很自然而然的。日本人将日本人发明的菜肴称为“中国菜”的这一事实也受到中国人的称赞，因为这似乎体现出日本人对中国菜的尊重（日本人并不声称中华料理起源于自己的国家）。
喜多方拉麵

喜多方拉麵（日语：喜多方ラーメン）是日本福島縣喜多方市周邊地區出名的日本拉面。
喜多方市以人口53,668人就有120所的麵店的人口密度比例，與札幌、博多並列為日本三大麵食城之一。
湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條，使其有獨特的食感。
在福島縣，白河拉麵也同樣的有名。
一蘭拉麵

天然豚骨拉麵專門店 一蘭（日语：天然とんこつラーメン専門店 一蘭），簡稱一蘭、一蘭拉麵，是日本一家連鎖拉麵店，總店設於福岡，並在海外開設多家店舖。
1960年（昭和35年），創業於福岡縣福岡市百道。1966年（昭和41年），搬到小郡市繼續營業、第一代店主夫妻倆因高齢考慮停止營業，一些常常光顧的顧客懇求店家能繼續營業。這個時候，一些常常光顧的會員推薦一個能把拉麵之味道繼續傳承下去的繼任者，就是現任社長吉冨学。
1993年（平成5年）9月，現在「一蘭」拉麵的第1號店，在“那の川店”重新開店。之後開始在福岡縣內陸續展店。
2001年（平成13年），前往日本關東地區的首都東京開店，位於「六本木大江戸線駅上店」。之後又成功進駐大阪府、愛知縣、熊本縣。直到2012年，約有40家分店展開。
2012年（平成24年），位於福岡縣福岡市博多区中洲的總店本社大樓完成。從3樓到12樓的陽台部分選擇懸掛紅色燈籠。
拉麵的湯是用豬骨去熬煮的，餐廳使用食券等點菜用紙，上面詳細描述客人所需要的口味、麵條的硬度。然後，為了從海外來的觀光客，特別準備英語、漢語、韓語等三種菜單用紙。在會員制的時代，店主會記住所有會員的口味。
因為當年有一些女學生，不喜歡在別人面前吃拉麵，為了解決此問題，餐廳自1993年起採用獨立的座位空間設計（稱為味集中），避免打擾其他用餐的人。希望食客可以享受屬於個人的空間，用餐過程不用面對別人。
香港由子公司「一蘭香港工場有限公司」（ICHIRAN Hong Kong Factory Limited）負責管理。
美国由子公司「ICHIRAN USA Inc.」負責管理。
臺灣由香港分店的子公司「香港商一蘭有限公司台灣分公司」負責管理。
冷中華

冷中華（日语：冷やし中華／ひやしちゅうか）是一种日本麵條，當地人將日本拉面煮熟後撈出冷卻，食用冷麵條時會配上各种佐料。冷中華一般在夏天食用。配料一般有火腿、鸡肉以及叉燒、玉子烧、黄瓜、番茄、筍乾和紅薑絲。
醬油拉麵

醬油拉麵（日语：醤油ラーメン）是一種以醬油作為主調味料的拉麵口味。
1910年（日本明治43年）第一次在位於日本淺草的來來軒（日语：来々軒）以東京拉麵形式出現，也是之後日本拉麵的原型。
在日本眾多拉麵之中，鹽味和醬油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」，通常就是指醬油口味的拉麵。
將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時，不過也有使用豬骨或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店，然後使用味道濃厚的醬油來調製湯。
許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他材料加入湯內一起熬煮。
Fomina Ramen

Fomina Ramen(Lō͘-se-a-gí:Фомина) sī chi̍t ê tīLō͘-se-a Liân-pangVladimir ChiuVyaznikovsky Koānêchng-kha só͘-chāi(chng-thâu).
Tī 2010 nî phó͘-cha ê sî-chūn, chit-ê só͘-chāi ū 19 ê lâng tòa.
Belaya Ramen

Belaya Ramen(Lō͘-se-a-gí:Белая) sī chi̍t ê tīLō͘-se-a Liân-pangVladimir ChiuVyaznikovsky Koānêchng-kha só͘-chāi(chng-thâu).
Tī 2010 nî phó͘-cha ê sî-chūn, chit-ê só͘-chāi ū 12 ê lâng tòa.
Ramen (Vladimir Chiu)

Ramen(Lō͘-se-a-gí:Рамень) sī chi̍t ê tīLō͘-se-a Liân-pangVladimir ChiuMelenkovsky Koānêchng-kha só͘-chāi(chng-thâu).Tī 2010 nî phó͘-cha ê sî-chūn, chit-ê só͘-chāi ū 25 ê lâng tòa.
Brittany Murphy

Brittany Murphy(1977 nî11 goe̍h 10 ji̍t-2009 nî12 goe̍h 20 ji̍t) sīBí-kokêián-goânkapkoa-chhiú. I ián koè êtiān-iáⁿūThe Dead GirlkapThe Ramen Girlténg-téng.
Dodora

Dodora(土ドラ) sīJi̍t-púnHuzi Tiān-sī-tâitīJi̍t-pún Piau-chún-sîLé-pài-ji̍tpò͘-chhut êtiān-sī-kio̍k, hòng-sàng sî-kan sī 23:10 kàu 23:55.
Bisque

Se llamabisquea unasopavelouté, cremosa y muy condimentada de origenfrancés, elaborada clásicamente a partir de uncoulisdecrustáceos.​ Puede hacerse delangosta,bogavante,cangrejo,gamba,cigalaocangrejo de río. Suele servirse caliente, a veces decorada conperejilfinamente picado o trocitos del marisco empleado.​
Primero sesalteael marisco suavemente en sus cáscaras, y luego secuece a fuego lentoenvino blancoe ingredientesaromáticos, antes de proceder a elaborar elpuré. Este se filtra en unchinopara extraer elcoulisque se espesará connatapara obtener la consistencia de unavelouté. También puede espesarse conarroz, que puede colarse, dejando el almidón en la crema, o triturarse con ella.
Julia Childllegó a comentar que «no hay que enjuagar nada hasta que la sopa esté lista porque se usarán los mismos utensilios repetidas veces y no es deseable que una sola de esas maravillosas pizcas de sabor se pierdan por el desagüe.»​ Labisquede marisco se sirve tradicionalmente en un tazón bajo de dos asas.
La etimología de la palabrabisque, en su sentido culinario, es sujeta a debate.​ La interpretación más extendida la hace proceder deBiscaye, forma francesa para ‘Vizcaya’),​ y otra hipótesis la hace proceder debisque, que significa "bebida agria" endialecto normando.​
Unabisque de pigeonneaux(bisque depichones) aparece ya en el recetarioLe cuisinier françois, deFrançois Pierre de La Varenne, publicado en París en 1651. Consiste en una sopa de pichones trufados que se escaldan y se cuecen en un caldo aromatizado. Se sirven sobre rebanadas de pan empapado en el caldo, acompañados de una guarnición decrestas de gallo,mollejas de ternera, jugo de cordero, setas,pistachosy limón.
La vozbisquefigura también en el diccionario universel de la lengua francesa elaborado porAntoine Furetièreen la segunda mitad del sigloXVIIy publicado en 1690.​ La hace proceder debis cocta(cocida dos veces), porque al ser una sopa con muchos ingredientes muy diferentes, era necesario cocerlos primero en varias tandas antes de proceder a la cocción final. Por la abundancia de sus ingredientes, era una sopa que "sólo se servía en las mesas de los grandes señores"; pero existía una versión más humilde, lademi-bisque(media bisque), que se hacía con la mitad de los ingredientes. Furetière menciona también labisque de poisson(bisque de pescado), que se hacía con carne decarpapicada, a la que se añadían lashuevasycangrejos de río.
Muñeca de composición

Unamuñeca de composición(delinglés,composition) omuñeca de pasta, es unamuñecarealizada a partir de la mezcla de una sustancia base —que puede serpapel,aserrín,caolínocarbonato— con un aglutinante, que moldeada y secada sirve para producir piezas duras.​​ Las primeras primeras de una muñeca de composición fueron hechas en el sigloXIX.
Las muñecas compuestas se comercializaron como irrompibles, en comparación con las muñecas más frágiles anteriores.​ Sin embargo, con el tiempo, el material compuesto se deterioraba, dejando muchas de las muñecas con pequeñas grietas y superficies descascaradas.​ A algunas muñecas se les aplicó una capa protectora de barniz para retrasar el deterioro.​
Muchas muñecas antiguas alemanas y francesas del sigloXIXcombinarón una cabezabisquecon un cuerpo hecho de composición.​​ En 1877 el productor francés de muñecasJumeauintrodujo elBébé Incassable, con una cabeza bisque y un cuerpo plenamente articulado. Con ojos realistas y un estilo de moda contemporánea, miles de bébés fueron producidas para el mercado internacional como la muñeca S.F.B.J. Bleuette, que comercializaron de 1905 a 1958.
En losEstados Unidos, las muñecas de composición fueron aclamadas como una mejora en la fabricación de muñecas a partir del frágil bisque y material de porcelana que se usaba anteriormente. Se utilizaron dos tipos de procesos de fabricación de composiciones:prensado en fríoy prensado en caliente. El proceso de fabricación de la composición de prensado en frío fue inventado por Solomon D. Hoffmann en la década de 1890. La composición de la prensa en caliente comenzó alrededor de 1920 y supuso una mejora en el procesamiento.  Horsman obtuvo los derechos de Hoffmann, cuya empresa era American Doll Company.
Algunas de las primeras muñecas de celebridades fueron hechas de composición, como la muñecaBaby Peggyde Louis Amberg & Sons, un éxito en 1923. La Ideal Toy Company comenzó a fabricar muñecos de composición en 1907 y produjeron más de 200 variaciones de muñecas. Su muñeca producida en 1934Shirley Templefue una de las muñecas de celebridades más exitosas. La fabricación de muñecas de composición acabó en la década de 1940, cuando se comenzó a usar el plástico.
EnArgentina, la muñeca de pastaMarilú—producida entre 1932 y 1960— es considerada la muñeca más famosa y recordada del país, así como un icono de la historia del juguete nacional.​​ El exitoso modelo comercial de Marilú sirvió de inspiración para el desarrollo de otras muñecas como la icónicaMariquita PérezdeEspaña.​
Coulis

Uncoulis​(pronunciación en francés:/kuˈli/; del verbofrancéscouler, 'correr', 'fluir') es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando unpurécon un colador fino o uncolador chino. Puede ser de verduras o frutas, carnes o pescado.​
Elcoulisde frutas es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres. En helados, pasteles o mousses un buencoulistransforma y mejora la receta a nivel visual y gustativo. Elcoulisdeframbuesa, por ejemplo, es especialmente popular para decorar y perfumar helados, cremas, tartas o manzanas asadas. Loscoulispueden también ser salsas hechas de losjugos de las carneso de losmariscos, como en la sopa llamadabisquedebogavanteo demarisco. El manual culinario francésLe ménagier, del sigloXIV, ya cita recetas decoulisde pollo y decangrejo de río.​ Loscoulisvegetales sirven paranaparcarnes,pescadosyverduras, y pueden también ser utilizados como base para sopas o salsas, como por ejemplo elcoulisde tomate o de pimiento rojo.
Hina Yōmiya

Hina Yōmiya(羊宮 妃那,Yōmiya Hina, nacida el 26 de marzo de 2000)es unaseiyūjaponesa de laprefectura de Naraque está afiliada aAoni Production.
Comenzó su carrera en 2020 y ha interpretado papeles como Nodoka Yagi enSelection Project, Shinju Inui enSono Bisque Doll wa Koi o Suru, Anna Yamada enBoku no Kokoro no Yabai Yatsuy Tomori Takamatsu enBanG Dream!.
Yōmiya nació en laprefectura de Narael 26 de marzo de 2000.​ En 2019, participó en una audición para interpretar el papel principal en la serie deanimeSakugan,​ donde se convirtió en una de las siete finalistas. Aunque finalmente no ganó el papel, se afilió a la agencia de talentosAoni Productional año siguiente.
Yōmiya interpretó su primer papel principal en una serie de anime en 2021, interpretando a Nodoka Yagi enSelection Project.​ Al año siguiente, interpretó los papeles de Shinju Inui enSono Bisque Doll wa Koi o Suru,​ Ginny Fin de Salvan enShijō Saikyō no Daimaō, Murabito A ni Tensei Suru,​ y Sakurako Mikage enSoredemo Ayumu wa Yosetekuru.​ En 2023, interpretará los papeles de Lainie Cyan enTensei Ōjo to Tensai Reijō no Mahō Kakumei​y Anna Yamada enBoku no Kokoro no Yabai Yatsu.​
Sopa de pescado

Lasopa de pescadoes una preparación culinaria elaborada principalmente con trozos depescadoque suele ser cocido en un medio líquido en presencia de otros ingredientes, como pueden serverduras. Suele emplearse en la cocción del pescado:agua,caldo, o en algunos casosagua de mar.​ La sopa de pescado responde a la disponibilidad regional del pescado. Es por esta razón por la que existen numerosas recetas ligadas a cadagastronomía. Lasopasuele prepararse en una cocción que dura varios minutos. Debido a la consistencia del pescado no suele llevar largos periodos de cocción. Generalmente suele servirse caliente encuenco, o plato hondo.
Este tipo de preparación en forma desopase caracteriza por la cocción del pescado (a veces acompañado demarisco) con otros ingredientes. Esta característica hace que existan numerosas variantes de sopa. Las sopas de pescado suelen ir acompañadas de ingredientes que le proporcionan un carácter puramente regional a la receta. Bien por el empleo de una variedad local de pescado, bien por el empleo de ingredientes de acompañamiento autóctonos. Es por esta razón, por lo que una sopa de pescado suele estar relacionada generalmente conzonas costeras, cercanas a centros pesqueros. Todas ellas suelen tener un origen culinario íntimamente relacionado con lasactividades pesquerasde una región concreta. Con el advenimiento de lossistemas de refrigeracióny las mejoras en la conservación de alimentos, el transporte de pescado ha sido posible más allá de las zonas costeras, siendo posible elaborar este tipo de receta también en las zonas de interior.
Las sopas de pescado se elaboran con trozos de pescado fresco, a la que se suele añadir diversos ingredientes. Por ejemplo, en lacocina de Asiasuele elaborarse como una variante desopa de fideos.​ Las sopas pueden ser ligeras o tipobisque(es decir, más untuosas) gracias a ser mezcladas con cremas, leche o purés diversos.
Telescopio extremadamente pequeño de kilogrado

El Telescopio extremadamente pequeño de kilogrado(o en inglésKELT) consiste en dos telescopios robóticos que están conduciendo unabúsquedadeexoplanetasentránsitoalrededor de estrellas brillantes. El proyecto es administrado conjuntamente por miembros del Departamento de Astronomía de laUniversidad Estatal de Ohio, el Departamento de Físicas y Astronomía (Grupo de Astronomía) de laUniversidad de Vanderbilt, el Departamento de Física de laUniversidad de Lehighy elObservatorio Astronómico Sudafricano(SAAO).​​​​​
KELT consiste de dos telescopios, KELT-Norte enArizonaen losEstados Unidos, y KELT-Sur en la  estación de observación deSAAOcerca deSutherland,Sudáfrica.​​
Cada  telescopio KELT consta de un campo ancho (26 grados por 26 grados)  de lentes tipo telefoto de formato medio con una  abertura de 4.2 cm, montado sobre un CCD 4k x 4k de Apogee.  KELT-Norte usa una cámara Apogee AP16E, mientras que KELT-Sur usa un Apogee U16M.  Las asambleas ópticas y las cámaras están montados en monturas Paramount ME fabricado por Software Bisque.​​
KELT-Norte está localizado en el Observatorio Winer en el sureste de Arizona, alrededor de una hora manejando un vehículo de Tucson.  KELT-Norte estuvo instalado en Winer en el 2005, y ha sido operando continuamente desde entonces, con interrupciones ocasionales por fracasos de equipamiento y tiempo pobre.
KELT-Sur está localizado en el Sutherland en la estación de observación astronómica poseída y operada por SAAO, aproximadamente a 370 kilómetros (230 millas) Norte de Ciudad del Cabo.  KELT-Sur estuvo desplegado en Sutherland en el 2009.
KELT está dedicado a descubrirexoplanetasen tránsito orbitando estrellas en el  rango de brillantes de entre magnitudes de  8 < V < 10.  Este es el régimen apenas más débil que el conjunto de estrellas comprensiblemente buscado por planetas por las búsquedas de velocidad radial, pero más brillantes que aquellos típicamente observados por la mayoría de las búsquedas por tránsito.
Ambos telescopios KELT operan observando secuencialmente una serie predefinida de campos alrededor del cielo toda la noche, cada noche cuándo el clima lo permite.  Todas las exposiciones están tomadas con exposiciones de 150 segundos, optimizadas para observar estrellas en el rango de magnitud objetivo de KELT.
KELT ha hecho varios descubrimientos deexoplanetasy al menos unaenana marrónhasta ahora.
Además, la prospección ha descubiertoenanas marronescomo laKELT-1b.
She-crab soup

ElShe-crab soupes unasopa de cangrejomuy similar albisqueelaborada con la carne delcangrejo azul(Callinectes sapidus) y tradicionalmente también lashuevasdelcrustáceodecápodo.​ Es un plato muy popular en elcondado de CharlestondeCarolina del Sur(Estados Unidos), siendo un clásico de lacocina lowcountry. Es una sopa que se sirve caliente y que posee su temporada a mediados de invierno.
La sopa tiene documentada su receta desde el año 1930 atribuyendo su receta a Ms Rhett.​ Se denomina "She-Crab" por ser empleados sólo los cangrejos del género femenino. Se trata de una sopa cremosa saboreada con las propias huevas del cangrejo azul, así comovino jerez.
Bisque

Labisque(de l’occitanbisca,potage) est unerecette de cuisinedesoupetraditionnellede lacuisine française, à base decoulisveloutédecrustacés(homard,écrevisse,crabe,langoustine,araignée de mer,tourteau,crevettes…),crème fraîche,vin blanc, etfines herbes.
Le terme « biscaye » a été avancé, mais il est beaucoup plus vraisemblable que ce terme fasse référence au fait que les chairs (gibier ou crustacés) soient « bis cuites », c’est-à-dire cuites à deux reprises, la première fois lorsqu’on les fait légèrement sauter dans leur carapace, avant de les mijoter dans des ingrédients aromatiques et du vin blanc, puis de lessasser(filtrer avec unchinois), avant de les allonger de crème, qui donne à l’appareil sa couleur caractéristique, qui a été reprise pour qualifier lacouleur bisque.
À l’origine à base de chair degibier, une « bisque de pigeonneaux » figure déjà, en 1651, dansLe Cuisinier françoisdu cuisinierFrançois Pierre de La Varenne. Elle se compose d’une soupe de pigeons truffés, blanchis et cuits dans un bouillon aromatisé, servie sur des tranches de pain trempé dans du bouillon et garnis de crêtes de coq,ris de veau, jus d’agneau, champignons, pistaches et citron.
L'écrivainAntoine Furetièredéfinit également la bisque dans sonDictionnaire universel, rédigé dans la seconde moitié duXVIIsiècle, et publié en 1690, comme« un potage exquis fait de plusieurs pigeons, poulets,beatilles, jus de mouton, et autres bons ingrediens, qu’on ne sert que sur la table des Grands Seigneurs ». Il donne comme étymologie :« Ce mot en ce sens vient de bis cotìa, parce que la bisque se faisant de plusieurs beatilles, il en faut faire plusieurs cuissons séparées et réitérées, avant que de luy donner la dernière cuisson et perfection », avant d’ajouter qu’« on appelle bisque de poisson, celle qui se fait avec des hachis de carpes, leurs œufs & leurs laites, & avec des escrevisses».
À ce jour, ce potage est classiquement fabriqué à partir dehomard, d’écrevisses, decrabeou decrevettes. Une nouvelle évolution du concept tend aujourd’hui à appliquer ce terme à des potages crémeux, sans fruits de mer, mais dans lequel des légumes précuits, tels quecourge,tomate,champignonoupoivron rouge, sont réduits enpuréedans un robot culinaire ou unmoulin à légumes.
La bisque est une méthode consistant à extraire de la saveur de toute la carcasse des crustacés. Dans une bisque authentique, même les carapaces sont broyées pour obtenir une pâte fine qui est ajoutée pour épaissir la soupe. La bisque est alors épaissie à l’aide deriz, qui peut être soit vanné pour ne laisser que lafécule, soit réduit en purée en phase finale.
La bisque de crustacé est traditionnellement servie dans une tasse basse à deux anses, posée sur une soucoupe, éventuellement avec des tranches depain à l'ail.
Bisque (couleur)

Lebisqueest un nom decouleurinformatique défini par les logicielsX11,HTML,SVGetCSS.
C'est unrose-orangéoubeige-orangé. L’Oxford English Dictionnaryindique pourBisque (couleur)« une couleur brun clair», comme celle d'unbiscuit, un nom de couleur qui se rencontre couramment dans le domaine de la mode et de la décoration. La liste desnoms de couleur X11ne comprend pasbiscuit. L'informaticien qui a associé le codeFFE4C4au nomBisquesemble avoir plutôt pensé à labisque, un coulis d'écrevisses ou de tout autrecrustacé.
LeTrésor de la langue françaisene mentionne aucune utilisation debisquecomme nom de couleur.
(12934) Bisque

(12934) Bisqueest unastéroïdede laceinture principale.
(12934) Bisque est unastéroïdede laceinture principale. Il fut découvert le11 octobre 1999àFountain Hills (Arizona)parCharles W. Juels. Il présente une orbite caractérisée par undemi-grand axede 2,22 UA, uneexcentricitéde 0,10 et uneinclinaisonde 2,2° par rapport à l'écliptique.
Bouillabaisse

Labouillabaisseest unespécialité culinairetraditionnelleetinstitutionnellede lacuisine de la Provence méditerranéenne. Originaire deMarseille, dont elle est unemblème, elle se compose d'unesoupe de poissonsaccompagnée decroûtonsdepain frottés à l’ailet tartinés derouille, de morceaux depoissons, et depommes de terre.
Plusieurs étymologies sont proposées : provençal,bouiabaisso, oubolhabaissa, impératif signifiant« abaisser l'ébullition »; provençal,bouipeis peis,« bouillir le poisson »; du provençal« qui bout en bas », en référence à la cuisson dans un récipient posé près du sol.
On trouve dans laGrèce antiquedes recettes de soupes de poisson sous différents noms, sanssafranet sansrouilleà la différence de la bouillabaisseadoptées et transformées à Marseille lors de sa fondation au début duVIsiècleav. J.-C..
Ceragoûtde poissons était autrefois unesoupe de poissondepêcheurs, ou une soupe du pauvre, réalisée à partir des poissons de roche, invendables ou invendus, restés au fond des paniers au retour depetite pêcheenbarquette marseillaise,pointuoubette, dans lescalanques, entreMarseilleetToulon.
La bouillabaisse provençale actuelle est réalisée avec des poissons de roche fraîchement pêchés, cuits dans uncourt-bouillond'eau ou de vin blanc, relevés d'ail, d'huile d'olive, ou encore desafran. Elle est servie traditionnellement, à l'appréciation du restaurateur, en deux temps : le bouillon, dans laquelle on fait tremper du pain rassis, ou grillé, frotté d'ail et recouvert derouille, puis les poissons et pommes de terre. Selon le goût du convive, les deux pourront être mélangés dans une assiette creuse, ou bien servis à part.
Les poissons, dont la première qualité est la fraîcheur, sont larascasse rouge, lerouget barbet, lavive, lesaint-pierre,congre(nommé localement lefiélas), ladaurade, lemerlan, lavieille, labaudroie(lotte), legrondin(nommé localement lagalinette).
En 1980, uneCharte de la bouillabaisseest définie par les principaux restaurateurs de Marseille, pour définir les ingrédients et présentation de base. Cette charte a été établie en réaction aux nombreux restaurateurs peu scrupuleux qui servent dans les lieux de restauration les plus touristiques (Vieux-Port de Marseille,cours Honoré-d'Estienne-d'Orves,vallon des Auffes,Les Goudes,L'Estaque) sous le nom de « bouillabaisse » n'importe quellesoupe de poisson, profitant de l'ignorance des touristes de la véritable nature de cette recette.
Bisque (makanan)

Bisqueadalah hidangansupkental yang lembut, berkrim, dan kaya akan aroma rempah yang merupakan salah satu hidanganPrancis, yang secara tradisional dibuat menggunakankaldupadat (coulis) dariKrustasea. Sup ini bisa dibuat menggunakanlobster,langoustine,kepiting,udang, ataulobster air tawar.
Diperkirakan nama bisque ini berasal dariBiscay, seperti nama padaTeluk Biscay,tetapi muncul pula istilahbis cuitesatau "dua kali dimasak" (dianalogikan dengan biskuit) karena krustasea pertama ditumis sedikit dengan kulitnya, kemudian direbus dengan anggur dan bahan-bahan beraroma, sebelum disaring kemudian diikuti dengan penambahan krim.
Bisque adalah metode mengekstraksi rasa dari krustasea yang tidak sempurna dan tidak cukup baik untuk dikirim ke pasar. Dalam hidangan bisque otentik, cangkang krustasea ditumbuk menjadi pasta halus dan ditambahkan untuk mengentalkan sup.Julia Childbahkan berkomentar, "Jangan mencuci apa pun sampai supnya matang karena Anda akan menggunakan peralatan yang sama berulang kali dan Anda tidak ingin ada sedikitpun rasa istimewa yang hilang dengan sendirinya."Bisque dikentalkan dengan nasi, yang bisa disaring dan meninggalkan pati, atau dihaluskan selama tahap akhir.
Bisqueseafooddisajikan secara tradisional dalam mangkuk berpegangan dua berpermukaan rendah lalu ditaruh di atas piring atau bisa juga menggunakan cangkir berpegangan tunggal.
Bisque juga biasa digunakan untuk merujuk pada hidangan sup berbasis krim yang tidak mengandungmakanan laut, di mana kadang-kadang bahan yang dimasak sebelumnya dihaluskan atau diproses dalamfood processorataufood mill. Varian umum termasuk bisque squash, tomat, jamur, dan cabai merah.
Lobster air tawar sebagai makanan

Lobster air tawar, seperti padakrustaseayang lainnya, dapat dimakan. Namun hanya sebagian kecil dari seluruh tubuh lobster air tawar yang dapat dimakan. Di sebagian besar hidangan yang disajikan, seperti sup, bisque, dan étouffées, hanya bagian ekor yang disajikan. Pada lobster air tawar rebus atau makanan lain di mana seluruh tubuh udang karang disajikan, bagian lain dari lobster air tawar, seperti daging dari capitnya, dapat dimakan.
Capit lobster air tawar rebus yang lebih besar biasanya dipisahkan untuk mendapatkan daging di dalamnya. Cara pilihan lainnya adalah dengan menghisap kepala lobster air tawar, karena bumbu dan rasa dari masakan dapat terkumpul di dalam lemak bagian dalam lobster air tawar yang direbus.
Seperti semua krustasea, udang karang tidakkosher, atau halal dalam istilah agama Yahudi, karena mereka adalah hewan air yang tidak bersiripdan bersisik.Oleh karena itu mereka tidak dimakan oleh orang-orang Yahudiyang taat beragama.
Merebus lobster dalam keadaan hidup dianggap oleh banyak orang tidak manusiawi, dan protes terkait hal ini terus berlanjut sampai sekarang. Di tahun 2018,Swissadalah negara pertama yang melarang perebusankrustaseadalam kondisi hidup.Norwegia,Austria,Selandia Baru, dan beberapa wilayahAustraliajuga membatasi perlakuan tidak manusiawi terhadap lobster. Dan kota-kota diJermandanItaliasecara eksplisit melarang praktik merebus lobster dalam keadaan hidup.
Di tahun 2021, sebuah penelitian yang dilakukan oleh para peneliti dariLondon School of Economicsmenyimpulkan ada "bukti ilmiah yang kuat bahwa krustasea dekapoda danmoluskacephalopodamemiliki akal (sentient)". Hasil riset ini mungkin akan menghasilkan kebijakan larangan merebus lobster hidup di Inggris di bawah undang-undang yang sedang diusulkan.
Setelah publikasi laporan tersebut,Belandamelarang merebuskepitingdan lobster hidup-hidup.
Sup kepiting betina

Sup kepiting betinaadalah sebuahsupyang mirip denganbisque, yang terbuat darisusuataukrim,kaldu ikanataukepiting, dagingkepiting biru Atlantik, dan (biasanya)telurkepitingm dan sejumlah kecilsherrykering. Makanan tersebut umumnya muncul dalammenudari banyak tempat-tempat makandiCharleston, South CarolinadanSavannah, Georgia.
Bisque (gastronomia)

Labisque(IPA:/bisk/) è un preparato a base di pesce, appartenente allacucina francese, basato sul brodo dicrostacei(aragoste,astici,gamberi).
Si tratta di unazuppa di pesceche può essere servita come tale oppure fungere dafondo di cottura, intervenendo quale ingrediente nella preparazione di altre pietanze.
Per preparare labisqueè necessario tostare icarapacidei crostacei (che ne costituiscono la parte più saporita e conferiscono la pigmentazione) insieme a un soffritto di verdure.
Una voltacaramellatigli zuccheri presenti negli ingredienti si aggiunge acqua e si faridurre.
ビスク

ビスク（Bisque）とは、クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのスープである。本来は裏漉しした甲殻類（ロブスター、カニ、エビ、ザリガニ等）のクーリをベースとして作られるが、ローストしてピューレにした野菜を使ったクリームベースのスープもビスクと呼ばれることがある。
ビスクという名前は、一般に「フランスのビスケー湾に由来する」と考えられている。一方で、調理の過程で材料となる甲殻類をまず殻のまま軽くソテーし、その後ワインや香味材料と共に煮込んで漉し、さらにクリームを加えて仕上げることから、「甲殻類を2度調理する（bis cuites）」ということに由来するという説もある。
ビスクは、市場に出荷できない不完全なところのある甲殻類や売り物にならない細い足などの部分から甲殻類のうま味を最大限に抽出する料理である。伝統的なビスクでは、殻も滑らかなペースト状にすり潰し、スープにとろみをつけるために加える。ビスクを濾す前に米を加えてデンプン質のとろみを付ける場合もあり、米は濾して取り除くかピュレーしてビスクに加える。
海鮮のビスクは、伝統的に下皿付きの持ち手が2つついた浅いカップか、マグカップに入れて供される。
クリームベースで甲殻類を含まないスープをビスクと呼ぶこともある。この場合、火を通した具材をフードプロセッサやフードミルでピューレにして作られる。スカッシュ（カボチャやズッキーニの類）やトマト、マッシュルーム、赤パプリカ等を用いるのが一般的である。
ビスク・ドール

ビスク・ドール（英語:Bisque doll、フランス語:Poupée en biscuit）は、19世紀にヨーロッパのブルジョア階級の貴婦人・令嬢たちの間で流行した人形である。前身にあたる陶器の人形は1840年代よりドイツで作られていた。磁器製であったことに端を発して、チャイナドール（英語版）（ポーセリン人形 ・磁器人形）とも呼ばれる。これらは100年以上が経過した現在、アンティーク・ドールと呼ばれる。
ビスク・ドールの「ビスク」とは、お菓子のビスケットと同じく、フランス語の「二度焼き＝ビスキュイ（biscuit）」が語源である。人形の頭部、場合によって手や全身の材質が二度焼きされた素焼きの磁器製であったことに端を発している。当初は陶土を型に押し込んで作られたが、後に量産可能な液状ポーセリンの流し込みで作られるようになった。前者をプレスドビスクといい、後者をポアードビスクと呼び区別している。ポアードビスクの技法は1885年頃からあるようである。
元は衣服の宣伝用にミニチュア版の衣装を着させる目的で作られた観賞用の人形（大人の女性の姿をしたファッションドール）だったが、1855年のパリ万国博覧会に出品された市松人形の影響や、新富裕層の台頭などの社会的事情もあいまって、子供の姿をしたベベドールが登場した。
可動性の高いコンポジションボディのドールが作られ、玩具として量産された。
1880年代に、ジュモー（英語版）、ブリュ、ゴーチェ（Gaultier）などフランスのビスクドール製造は黄金時代を迎えた。
ウジェーヌ・アジェの残した当時の写真の中に、安い物も取り扱う百貨店ボンマルシェ(仏語ではcheapと言う意味）がドイツ製のビスク人形を店頭に並べている様子がわかる。日本でも、海外への輸出のため「モリムラブラザーズ」などが製造していた他、和製ビスク・ドールと言われている「サクラビスク」も作られた。しかし、やがてコンポジション・ドール（英語版）を経て、ゴムやセルロイド製のより廉価な人形が量産され、1930年頃には製造されなくなってしまった。
1927年（昭和2年）にアメリカから日本へ親善目的で贈られた友情人形（日本では通称「青い目の人形」と呼ばれている）は大半が親善団体が指定したメーカーの既製品（コンポジション・ドール）を元に手を加えられたものだが、少数ながらビスク・ドールも贈られている。
現在でもビスク・ドールの人気は根強く、ドイツ製の人形は数十ドル程度から手に入るが、骨董的価値及び美術性・希少性に応じて、ブリュやジュモートリスート（ロングフェイスジュモー）は、数万ドルで取引されている。
アンティーク・ドールおよび、復刻品のレプリカ、リプロダクションもビスク・ドールと呼ばれる。アンティーク・ドールの呼称は、アメリカで関税法が変更された1930年以前の製造物に対してのみ使う事が許されている。
リモート デスクトップ サービス

リモート デスクトップ サービスとは、Windowsの画面を遠隔操作できるリモートデスクトップ機能である。英:Remote Desktop Services、RDS、旧称：ターミナル サービス、英:Terminal Servicesと称し、マイクロソフトが開発・提供している。Windows Server 2008 R2より名称がターミナル サービスからリモート デスクトップ サービスに変更になった。
RDSは、マイクロソフトによるシンクライアントアーキテクチャの実装であり、Windowsソフトウェア、およびRDSを実行しているコンピューターのデスクトップ全体が、Remote Desktop Protocol（RDP）をサポートする任意のリモートクライアントマシンからアクセスできるようになっている。ユーザーインターフェイスは、サーバからクライアントシステムに表示され、逆にクライアントシステムからの入力がサーバに送信される。ソフトウェアの実行はサーバ側で行われる。これは、コンピュータプログラムがオンデマンドでクライアントにストリーミングされ、クライアントマシンで実行されるMicrosoft App-Vのようなアプリケーションストリーミングシステムとは対照的である。
RDPはもともと米国シトリックス・システムズが複数の端末から複数ユーザでログオンするための拡張機能としてWindows NT 3.51向けに開発した『WinFrame』に端を発する技術である。1997年にマイクロソフトとシトリックス・システムズでこの技術の共同開発に踏み切り、それ以後、Windows 2000 Server以降ではオペレーティングシステム(OS) の標準機能として取り込まれた。『WinFrame』という商品自体は『MetaFrame』さらに『Citrix Presentation Server』と名前を変え、現在に至る。
Windowsには、RDSを使用する3つのクライアントコンポーネントが含まれる。
最初の2つは、ユーザーがネットワーク経由でリモートコンピュータを制御できるようにする個別のユーティリティである。リモートアシスタンスの場合、リモートユーザーは招待を受け、同じセッション内で招待者と共同で招待者のデスクトップの制御を行う。一方、RDCの場合、リモートユーザーはリモートコンピュータで新しいセッションを開き、ユーザーアカウントが持つ権限が付与される。ユーザーの簡易切り替えにより、ユーザーはソフトウェアを終了してログアウトすることなく、ローカルコンピューター上のユーザーアカウントを切り替えることができる。ユーザーの簡易切り替えはWinlogonの一部であり、RDSを使用してユーザーの簡易切り替えを実現する。サードパーティ開発者も、RDS用のクライアントソフトウェアを作成している。たとえば、rdesktopはUNIXプラットフォームをサポートする。
通常フレームレートは30FPSに制限されているが、サーバー側の制限を60FPSに変更する手順が公開されている。
ターミナルサーバは、ターミナルサービスのサーバコンポーネントである。クライアントの認証と、アプリケーションをリモートで利用できるように処理する。また、クライアントが持つ権限レベルに応じてクライアントができる作業に制限をかけることもできる。ターミナルサーバは、構成されたソフトウェア制限ポリシーを尊重して、特定のソフトウェアを特定のユーザーグループのみ利用できるように制限する。
リモートデスクトップゲートウェイサービスコンポーネントは、RDゲートウェイとしても知られ、HTTPSチャネルを使ってRDPセッションをトンネリングする。これにより、セッションがTransport Layer Security（TLS）でカプセル化されるため、RDSのセキュリティが向上する。そのためInternet ExplorerをRDPクライアントとして使用する選択肢も可能になる。macOS用の公式MSRDPクライアントは、バージョン8以降のRDゲートウェイをサポートする。これはiOSおよびAndroidでも使用できる。
この機能は、Windows Server 2008およびWindows Home Serverで導入された。
マイクロソフトは2018年後半にリモートデスクトップHTML5 Webクライアントをリリースした。このクライアントを使うと、ユーザーはインストールされているリモートデスクトップクライアントを使用せずに、リモートアプリまたはリモートデスクトップに接続できる。WebクライアントはTLSで保護されたポート443を使用し、RDゲートウェイを使用せずにリモートデスクトップサービスのリモートデスクトップセッションホストとの通信が可能になる。
RemoteApp（またはTS RemoteApp）は、Windows Server 2008 R2以降で使用できるRDSの特別なモードであり、リモートセッション構成がクライアントオペレーティングシステムに統合されている。
Windows Vista以降では、ターミナルサービスは、Windowsデスクトップ共有として知られる複数人のデスクトップ共有機能を含む。RDP接続ごとに新しいユーザーセッションを作成するターミナルサービスとは異なり、Windowsデスクトップ共有では、新しいセッションを作成せずに、現在ログインしているユーザーのコンテキストでリモートセッションをホストし、RDPを介してデスクトップまたはそのサブセットを使えるようにする。Windowsデスクトップ共有は、デスクトップ全体、特定の領域のみ、または特定のアプリケーションのみを共有するために使用できる。
GPUを仮想化し、高度なグラフィックス機能を利用できるRemoteFX機能がWindows Server 2008 R2サービスパック1以降から追加されたが、セキュリティ上の脆弱性が発見され、RemoteFXは開発終了・廃止となった（2020年7月の月例セキュリティ更新で無効化）。
リモートデスクトップ接続（英: Remote Desktop Connection、RDC、リモートデスクトップとも呼ばれ、以前はマイクロソフト ターミナルサービス クライアント、mstscまたはtsclientと呼ばれる) は、RDSのクライアントアプリケーションである。これにより、ユーザーはターミナルサービスサーバを実行しているネットワークコンピュータにリモートでログインできる。RDCは、リモートシステムのデスクトップインターフェイス（またはアプリケーションGUI）を、ローカルでアクセスされたかのように表示する。
マイクロソフトは、Windows以外のさまざまなプラットフォーム用の公式クライアントを提供している。
マイクロソフトが提供する機能のサブセットを様々なプラットフォーム向けに実装する、マイクロソフト以外のクライアントの実装が多数ある。最も一般的なものは次のとおりである。
サブスクリプション

サブスクリプション（英語:subscription）は、月単位または年単位で定期的に料金を支払い利用するコンテンツやサービスのこと。
商品を「所有」ではなく、一定期間「利用」するビジネスモデル。日本ではサブスクとも略される。
後述の通りカタカナ語としては新しいが、同一の概念としては「月極」「月謝」「定期購読」などは存在していた。本稿ではカタカナ語としてのサブスクリプションを説明する。
語源である英語の「サブスクリプション」（英語:subscription、英語:subscribeの名詞形）には、雑誌の「予約購読」「定期購読」「会費」の意味がある。転じて「有限期間の使用許可」の意味となった。
その後、コンピュータ用ソフトウェアの年間契約使用料などに導入され、電子書籍の読み放題サービス、音楽配信・動画配信サービス・ストリーミング再生などの支払い方法にも、サブスクリプション方式が導入された。携帯電話やスマートフォンの有料アプリの支払い方法にも導入されている。また、新たなサブスクリプションサービスとしてタイヤ、エアコンや家具、服やおむつなどの必需品や、花や酒類などの嗜好品も開始されており、この他に旅行やガイド、芸能人など人に関するサブスク、タクシー、電車、飛行機などの移動手段にもサービスが拡大しており、不動産や住宅までにも利用が広がっている。
Amazonプライム、U-NEXT、Hulu、Netflixなどの定額制動画配信サービス（Subscription Video on Demand：SVOD）は、サブスクリプション方式による動画配信（ビデオ・オン・デマンド）である。
家庭用ゲーム業界でもソニー陣営のPlayStation Plus、任天堂陣営のNintendo Switch Online、マイクロソフト陣営のXbox Game Passなど、サブスクリプションサービスが始まっている。
サブスクリプションは、提供方法によって分類できる。
ソフトウェアの販売形式は、購入したエンドユーザーが永続的に使用することができる「買い取り形式」が多い。ただし、ソフトウェアのバージョンアップやサポートに追加料金を支払うこともある。
サブスクリプション方式は、月単位または年単位の期間で契約し、利用料金を支払うが、期間内のバージョンアップには追加料金が不要となる。
エンドユーザーからすると、ソフトウェアを使用するための全ての費用がランニングコストに含まれており、イニシャルコストが不要な料金形態であるともいえる。
2013年にアドビシステムズ（現：アドビ）は、それまで同社の主力製品であったパッケージソフトから、サブスクリプション方式への販売転換を発表した。
2015年には2014年比で22%アップ、通年の売上が記録更新の額となるなど、サブスクリプション方式への転換の成功例といえる。
またソフトウェアのみならず、新規出店と新規顧客の獲得を繰り返す従来型ビジネスモデルに業績拡大の限界を感じる業態（飲食、自動車、ファッション、化粧品、旅行業など）においても、サブスクリプション方式への転換が計画されている。
サブスクリプションエコノミー専門家のマーク・ヘラーは、2019年のインタビューで音楽・新聞・自動車などの業界でサブスクリプション方式が普及していることを例に挙げ「消費者は製品を所有することより、サービスにいつでもアクセスできる自由をますます重視するようになった」と指摘している。
ザ・ハリス・ポールが世界12か国で実施した消費者調査によると、調査対象者の57％が「所有するものを減らしたい」と回答し、68％が「人のステータスはもはや所有物によって定義されないと思う」と回答した。
「サブスクリプション」の名称としては新しい用語であるが、賃貸住宅や新聞の定期購読といった定額制サービスは従来から存在していたし、「定額で一定期間使い放題」という仕組みそのものは古くから存在する。
サブスクは、サブスクリプションの略。
2010年代後半ごろから、略称である「サブスク」がメディアでも用いられるようになり、提供・企業側のサービス名称にも冠されるようになった。
2019年のユーキャン新語・流行語大賞にノミネートされた。
サブスクライブ（英語:subscribe）は、日本においては一般的に「定期購買する」「配信を受ける」「会員登録する」などとして用いられ、基本的に意味はサブスクリプションと同じだ。
語源である英語「subscribe」は、「予約・定期購読する」の他、契約書等に「署名・サインする」、また「同意」「承認」「寄付」などの意味を持つ。サブスクリプション（subscription）が名詞、サブスクライブ（subscribe）が動詞形であり、「購読」に当てはめるなら、サブスクリプションが「定期購読」、動詞形サブスクライブが「定期購読する」となる。
定額制のため安価で利用できるサブスクリプションは、新規利用者のハードルが低く、必要なときにサービスや商品を利用できるメリットがある。また事業者・提供者側からみても、購入と比べ一定期間、継続的な売り上げが見込めるなどのメリットがある。
消費者・利用者側から見たメリット。
事業者・提供者側から見たメリット。
サブスクリプション方式はサービスを「利用」するのであり、買い切り型（切り売り型ともいう、CDやDVD、ブルーレイ・USBメモリなどの記録媒体や、インターネットの買い切り型ダウンロード販売など）と異なり、「資産」とはならない。そのため、解約した場合に使用できなくなるだけでなく、契約中であっても提供者側の裁量や、作品の版権（著作権、ライセンス契約など）の都合でサービスの全部または一部の提供が停止され使用できなくなることもある。また、全く使わない月でも月額料金は発生してしまう。
消費者・利用者側から見たデメリット。
事業者・提供者側から見たデメリット。
コンテンツに何らかの問題（不祥事、著作権侵害、表現規制など）が発生した場合、当該コンテンツの改変・配信中止が行われる場合があり、ユーザーはその際の不利益を一方的に押し付けられる形になる。
サブスクリプションによる売上を経常収益（英語版）（英:Recurring revenue,RR）という。サブスクリプションの特徴である継続的・長期的売上を表現するために総売上と区別されている。
サブスクリプションビジネスは年単位の長期継続収益によって投資を回収するビジネスモデルである。ゆえに初期の顧客獲得へ大きくコストをかけることが多く、会計期間に基づく収益計算が難しい（CACは販管費で一括費用計上される）。一方でその継続性により収益の予測性は高い。これらの特性に基づいてサブスクリプションビジネスを評価する様々な管理会計指標が提案されている。
Bisque

Bisqueminangkasupsing alus, krim, banget asale sakaPrancis, kanthi klasik adhedhasar duduh kaldu (coulis) sakacrustacea.Bisa digawe sakalobster, langoustine,kepiting,urang, utawa crayfish . Saliyanechowder, bisque minangka salah sawijining sup panganan laut sing paling populer.
Bisque minangka cara kanggo ngekstrak rasa saka crustacea sing ora sampurna sing ora cukup kanggo dikirim menyang pasar. Ing bisque asli, cangkang digiling dadi tempel sing alus lan ditambahake kanggo ngencerake sup.Julia Childmalah kandha, "Aja ngumbah apa-apa nganti sup rampung amarga sampeyan bakal nggunakake piranti sing padha bola-bali lan sampeyan ora pengin rasa enak sing ilang ing saluran."Bisques sing thickened karo beras, kang bisa salah siji strained metu, ninggalake koncopati, utawa pureed sak tataran pungkasan.Seafood bisque biasane disedhiyakake ing cangkir sing kurang ditangani ing piring utawa ing cangkir.
Sop yuyu

Sup kepiting minangka supsingsugih, padha karo bisque, digawe sakasusuutawakrim abot,kepitingutawastok iwak, daging kepiting biru Atlantik, lan (cara tradisional) kepitingroe, lan sawetara sherry garing ditambahake nalika dilapisi. Bisa uga dikentalake kanthi ngurangi panas utawa nganggopuréeberassing digodhog; bisa uga kalebu bumbu kayatagadalanbawangbombay utawabawang. Sup minangka spesialisasi regional saka Tidewater Virginia, South Carolina Lowcountry lan pesisirGeorgia. Biasane ditampilake ing menu akehrestoranCharleston, South Carolina lanSavannah, Georgia.
Sup iki dijenengi kanggo "kepiting wadon", utawa kepiting wadon, asline kepitinggravid, amarga kepiting oranye minangka bahan utama ing sup kepiting tradisional. Kayasup penyu, bahan liyane bisa ditambahake ing sup utawa diganti karo liyane, sanajandaging kepitingditemokake ing kabeh versi.