davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Filipino spaghetti

Filipino spaghetti(also known assweet spaghetti) is aFilipinoadaptation ofItalianspaghettiwithBolognese sauce. It has a distinctively sweet sauce, usually made fromtomato saucesweetened withbrown sugar,banana ketchup, orcondensed milk. It is typically topped with slicedhot dogsorsmokedlongganisasausages,giniling(ground meat), and gratedcheese. It is regarded as acomfort foodinPhilippine cuisine. It is typically served on almost any special occasion, especially on children'sbirthdays.
The dish is believed to date back to the period between the 1940s and the 1960s. During theAmerican Commonwealth Period, a shortage of tomato supplies inWorld War IIforced the local development ofbanana ketchup.Spaghetti withBolognese saucewas introduced by the Americans and was tweaked to suit the local Filipino predilection for sweet dishes.
Filipino spaghetti is relatively cheap and easy to make, which is part of the reason for its popularity. First, minced garlic and onions aresautéedin oil in a large pan until theycaramelize. Theginiling(ground meat) is added and cooked until it is brown. The slicedhot dogsare then added, though it can be replaced with otherprocessed meatlikesmokedlongganisasausages,ham,Vienna sausages,meatballs,luncheon meat,Spam, orcorned beef.It is cooked for a few more minutes before thetomato sauceandtomato pastemixture is poured into the pan.Beef stock,mushroom soup, orevaporated milkmay also be added.This is sweetened with a bit ofbanana ketchuporbrown sugar, and spiced to taste with salt andblack pepper.Other common sweeteners includecondensed milk,syrup, or even carbonatedsoft drinks.It is boiled until it reduces to the right consistency.Some people use store-boughtspaghetti sauceas the base for convenience that, in thePhilippines, may already be sold in Filipino-style flavors.
The spaghetti pasta noodles are almost always store-bought. They are cooked usually toal denteconsistency. They may be added directly to the sauce and pre-mixed, or served separately with a large amount of sauce poured over them.Grated or cubed cheese (usuallycheddar) is added before serving, though sometimes the cheese is infused in the sauce or melted over the pasta.
Other ingredients that may be added to the sauce include finely minced red and greenbell peppersandcarrots.
Filipino spaghetti has great cultural significance for Filipinos as acomfort food.It is almost always served on special occasions, especially on children'sbirthdays.
Filipino spaghetti is offered byfast-food chainsin the Philippines.It is part of the regular menu of the Filipino chainJollibee, as well as the Philippine branches ofMcDonald'sandKFC, among others.
InNueva Ecija, a similar but distinct dish to Filipino spaghetti isbangus spaghetti, which is made from nativemilkfish, calledbangusin the native language.
Jollibee spaghetti
Makdous

Makdous(Arabic:المكدوسor sometimesالمقدوس) is a dish of oil-curedaubergines. Part ofLevantine cuisine(Syria,Jordan,Lebanon, andPalestine), they are miniature, tangy eggplants stuffed withwalnuts,red pepper,garlic,olive oil, and salt. Sometimeschilli powderis added.
Makdous is usually prepared by Syrian households around fall to supply for winter, and is usually eaten during breakfast, supper or as a snack.It is also often served as an appetiser in restaurants.
Maqluba

Maqluba(also attested by a variety of other spellings in English;Arabic:مَقْلُوبَة,romanized:maqlūba,lit.'upside-down') is a traditionalLevantinedish, a variety ofPilafthat is popular across Palestine, Jordan, Syria, Lebanon, and Iraq.It consists of meat, rice, and fried vegetables placed in a pot which is flipped upside down when served, hence the name.
The earliest mention of the dish is found in a 13th-century cookbook,Kitāb al-Ṭabīkh(The Book of Dishes), written byMuhammad Baghdadiduring theAbbasid Caliphate.In the context of theIsraeli–Palestinian conflict, Palestinians have described attempts to label the dish as Israeli ascultural appropriation.
Maqluba can include various vegetables, such as fried tomatoes, potatoes, cauliflower, and eggplant, accompanied by either chicken or lamb.The most common are cauliflower and eggplant. All the ingredients are carefully placed in the pot in layers, so that when the pot is inverted for serving, the dish looks like a layer cake.
Maqluba is typically garnished with pine nuts and chopped fresh parsley.It is sometimes served with salad and fresh yogurt, and is often prepared for feasts and large gatherings.
The dish has been a matter of controversy in theIsraeli–Palestinian conflict, with Palestinians describing attempts to label the dish as Israeli as amounting tocultural appropriation.The dish has been used by Palestinian activists to mobilize people to join protests atAl-Aqsa Mosquein theIsraeli-occupiedEast Jerusalem; in 2017, Israeli police arrested a Palestinian woman who had organized a maqluba eating gathering at Al-Aqsa.
Sincethe unsuccessful coup attemptin Turkey in 2016, which involved theGülen movement, the dish has been seen as a "Gulenist delicacy" and eating or preparing it has been considered by some as evidence of membership of the movement.
List of eggplant dishes

This is alist of eggplant dishes. This list includes dishes in which the main ingredient or one of the essential ingredients is eggplant.Eggplant or aubergineis used in the cuisine of many countries. It is often stewed, as in the Frenchratatouille, or deep fried as in theItalianparmigiana di melanzane, the Turkishkarnıyarıkor Turkish and Greekmusakka/moussaka, andMiddle-EasternandSouth Asiandishes. Eggplants can also be battered before deep-frying and served with a sauce made oftahiniandtamarind. In Iranian cuisine, it is blended withwheyaskashke-bademjan, tomatoes asmirza ghasemior made into stew askhoresh-e-bademjan. It can be sliced anddeep-fried, then served with plainyogurt, (optionally) topped with atomatoandgarlic sauce, such as in theTurkish dishpatlıcan kızartması(pronounced 'potlejon'; meaning:fried aubergines) or without yogurt as inpatlıcanşakşuka. Perhaps the best-known Turkish eggplant dishes areimam bayıldı(vegetarian) andkarnıyarık(with minced meat).
مكدوس

المكدوسطعام شامي تشتهر في بلاد الشام (خاصةًسوريا) والتي اشتهرت بصناعته منذ القدم، يُصنع عادةً في موسم خاص يبدأ مع نهاية شهر أيلول/سبتمبر ويمتد في شهر تشرين الأول/أكتوبر، وذلك بالتوازي مع توفر الباذنجان الخاص لصنعه والذي يطلق عليه «الأسود البلدي» وهو الباذنجان المدور الصغير، والبعض يفضل أصناف أخرى من الباذنجان وهي «الحمصي» أو «الحموي» ويحفظ المكدوس مغموراً بزيت الزيتون لمدة طويلة.
يُؤكل المكدوس على وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر طبقًا رئيسيًا على موائدالشوام، وهو من ضمن طعامبيت المونةعند السوريين ومعظم سكانبلاد الشام.
يعود أصل وطريقة عمل المكدوس إلى مئات السنين، وعُرفت بين الفلاحين والمُزارعين خاصةً، حيث كانوا يقومون بسلقالباذنجانبعد جني المحاصيل فيالخريف، ويضيفون إلى الباذنجانجوزوفليفلةكمكوَّن أساسي للطريقة، تعتبر مدينةحلبالمدينة التي تم اكتشاف طريقة المكدوس من خلالها.
يتم نزع القشرة العلوية من رأس حبات الباذنجان، ثم يسلق (دون تقشيره) قليلاً لمدة لا تتجاوز 45-60 دقيقة حسب نوع الباذنجان، ثم تشق من جانبها وتصف في وعاء مخرم (مصفاة) ويوضع فوقها ثقل لتصفى من أكبر قدر من الماء، بعد وضع حوالي ملعقة متوسطة من الملح داخل كل حبة.
يخلط الجوز والثوم والفلفل الأحمر والقليل من الملح، ويحشى داخل حبات الباذنجان ثم يصف في وعاء زجاجي (مرطبان) ويغمر بالزيت الصافي ويوضع بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، وبعد مرور ثلاثة أيام إلى أسبوع (بحسب دفء الطقس) يكون المكدوس جاهزاً للأكل.
تقريبا لكل 7 كغ من الباذنجان قبل السلق 1/2كغ من الجوز المفروم
الفليفلة وهي حسب الرغبة إما أن تكون حارة أو حلوة وتحبذ الفليفلة البلدية وليس الغربية ويفضل يكون بها قليل من الطعم الحار
والمقادير 700 غ مفروم الفليفلة لكل 7 كغ من الباذنجان
الثوم: 100غرام من الثوم لكل 7 كغ من الباذنجان.
تنظف الفليفلة من البذور والرأس الأخضر وتجفف في الشمس ثم تفرم.
وهي طبق رئيسي مختلف عن المكدوس العادي تحضّر فتّة المكدوس من الباذنجان، اللحم، اللبن، الطحينة، الثوم، الطماطم، البصل، صلصة الطماطم، دبس الرمان، زيت الذرة، الصنوبر، الخبز، الفلفل والملح. تحتوي وجبة فتة المكدوس (300 غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على 662 وحدة حرارية.
مسقعة

المسقعةأوالمصقعةأوالمغمورأوالتبسي(Tepsi)(نقحرة: موساكا - Moussaka)هي طبق يتكون بشكل رئيسي منالباذنجانأو البطاطس معالبصل، غالباً ما تحتوي علىاللحم المفرومفيالمطبخ العثماني، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا، يُقال أنها مصرية الأصل والبعض يقول أنها شامية وهناك اختلاف في منشئها والصحيح أن أصلها يوناني أو تركي وانتقلت بعدها للشرق الأوسط في أواخر القرن التاسع عشر الميلادي.تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفيلبنانوفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور. وفيالعراقتسمى بالتبسي.
تختلف مكوناتها من بلد لآخر وطريقة أكلها وتقديمها، ففي بعضالدول العربيةتُقدم فيها باردة وفي اليونان تضاف على المكونات الأساسية اللبن والخيار والجبنة.وفي مصر يوجد نوعان من المسقعة إما أن تكون في الفرن بطبقات من الباذنجان المقلي بينها طبقة من اللحم المفروم مغطاة بالبشاميل وتقدم مع الأرز في الغالب، أو على شكل قطع باذنجان متراكمة على بعضها وتكون نباتية أو مع لحم مفروم أو قطع لحم، وتقدم المسقعة النباتية مع الخبز في الغالبأما في تركيا فتُعد عن طريقالقليوتُقدمبالكسرولةوتؤكل عندما تبرد إلى حرارة الغرفة. العديد من طرق التحضير تتضمن تغطية المسقعةبالبيضأوبالبشاميل.
المسقعة فياللغة العربيةتحريف من كلمة مُصَقَّعَة، والمُصَقَّع من الفعل صَقَعَ وهو صيغة مبالغة على صيغة مُفَعَّل. فجاء أصل الكلمة من الصقيع وهو التبريد، حيث أن المسقعة تُقدم باردة في غالبية الدول العربية.
مطبخ سوري

المطبخ السوريمطبخعريق متنوع يستمد تنوعه من الطبيعةالسوريةوالمناطق والمدن فكل مدينة ومنطقةسوريةلها ما يميزها من الأطعمة ما بيندمشقو‌حلبو‌حمصو‌حماةومدنالساحل السوريومنطقةالجزيرة السورية،دير الزورو‌الرقةوالبادية والمناطق الجبلية فياللاذقيةو‌السويداءو‌ريف دمشق، وهذا ما جعلالمطبخالسوري غنياً جداً بأطباقه المتنوعة الشهية العديدة.
على مرّ القرون والألفيات ارتبطت مطابخ المتوسط بالأديان المنتشرة هناك، والتي أثّرت بطبيعة الحال على المطبخ السوري، وتغيّرت أكلاته بتغيّر الأديان وتوزيع انتشارها في سوريا وحول المتوسط.
قبل المسيحية سادت منطقة سوريا أربع مطابخ دينيّة كبرى، هي المطبخ الروماني القائم على الخبز واللّحم والبيرة، والمطبخ الكويني-الفينيقي القائم على الخضار وزيت الزيتون والنبيذ، والمطبخ اليهودي الشرقي القائم على الحبوب، ومطبخ الصابئة المندائي الذي تحوّل إلى المطبخ الإسلامي السوري فيما بعد. 
مع ظهور المسيحيّة تطوّر المطبخ الكويني-الفيني ليصبح المطبخ المسيحي المعروف اليوم بسورية باسم المطبخ الصيامي، ومنذ القرن السادس عشر دخلت سورية أصناف جديدة من الأكلات من المطبخ اليهودي السفاردي والمطبخ الإسلامي الأندلسي، مثلالتبولةو‌المسقعة.
لتتجول بين أطباق المقبلات السورية المتنوعة الكثيرة إلى الأكلات والاطباق الرئيسة من الأكلاتالسوريةالمبتكرة الأصيلة و‌المشوياتالسورية و‌الكبابالحلبي المعروف والكبة المميزة بأنواعها فيحلبواللحم بعجين والصفيحة الشامية والحلبية والفطائر والمعجنات السورية والبوظة الدمشقية وكشكة الأمراء والفتة الشامية والفول الحلبي المدمس والمقبلات الشهيرة والأوزيوالحلويات الدمشقيةفيدمشق(الحلوياتالسورية) الأكثر شهرة داخل سوريا وخارجها، إلى الأسماك وخيرات البحر فياللاذقيةو‌طرطوسو‌أروادإلى المحاشي واليبرق وأطباق الحلويات وأنواعها المميزة و‌حلاوة الجبنفي كل منحمصو‌حماةإلى البامية المميّزة و‌الكبابالديري وكباب الباذنجان في مدن الفراتديرالزورو‌الرقة، إلىالمنسفالعربي الشهير فيالسويداءو‌درعا، إلى التنوع الكبير فيالحلوياتو‌السلطاتوالمقبلاتالسوريةالشهية واطباق رئيسية أصيلة ومتميزة حسب المناطق.
ما يميّزالمطبخالسوري العديد من الاكلات التراثية القديمة المتجددة والاصيلة وأنواع المقبلات والسلطات الكثيرة و‌المشاويو‌الكبةوالمشروباتمثل شرابالتوتالشامي الأسود وشرابقمر الدينوالعرقسوس والتمر هندي واللبن العيران، وعند الحديث عن المطبخ السوري لابد من ذكر أشهر أنواع الحلوياتالحلويات الدمشقية(الحلويات الشرقية)السوريةالشهيرة والمعروفة في كل العالم.
كريات الدم الحمراء المكدسة

كريات الدم الحمراء المكدسةأوكريات حمر مكدوسةأوكريات حمراء مكدسة(بالإنجليزية:Packed red blood cells)‏ هيكريات دم حمراءفُصِلت من أجل نقل الدم. تُستخدَم كريات الدم الحمراء المكدسة نموذجيًا في حالة فقر الدم الذي يكون إما مترافقًا مع أعراض أو عندما يكون الخضاب عادة أقل من 70 – 80 غ/ل (7 – 8 غ/ دل).لدى البالغين، ترفع وحدة واحدة مستوى الخضاب بنحو 10 غ/ ل (1 غ/ دل).قد تكون هناك حاجة لنقل دم متكرر لدى الأشخاص الذين يخضعون لعلاج كيميائي للسرطان أو المصابين باضطرابات في الخضاب. عادة ما تكون هناك حاجة لإجراء اختبار التوافق قبل إعطاء الدم. يُعطَى الدم المنقول حقنًا ضمنالوريد.
تشمل التأثيرات الجانبية تفاعلات تحسسية مثل التأق (صدمة الحساسية)، وانحلال كريات الدم الحمراء، والعدوى، وفرط الحمل الحجمي، وإصابة رئوية. باستخدام طرق التحضير الحالية في الدول المتقدمة، أصبح خطر انتقال العدوى الفيروسية مثلالتهاب الكبد Cوالإيدزأقل من 1 في المليون. على أي حال، يكون خطر انتقال العدوى أعلى في الدول منخفضة الدخل.يجري الحصول على كريات الدم الحمراء المكدسة من الدم الكامل أو من خلال الفصادة. تدوم عادة من ثلاثة إلى ستة أسابيع.
بدأ استخدام كريات الدم الحمراء المكدسة على نطاق واسع في ستينيات القرن العشرين. وهو مدرج في قائمة الأدوية الأساسية النموذجية لمنظمة الصحة العالمية، وهو أكثر الأدوية فعالية وأمانًا اللازمة في النظام الصحي.فيالمملكة المتحدة، تُكلف كل وحدة نحو 120 جنيهًا استرلينيًا. يوجد أيضًا عدد من الأشكال الأخرى تتضمن الدم الكامل، وكريات الدم الحمراء منزوعة كريات الدم البيضاء، وكريات الدم الحمراء المغسولة.
شيخ المحشي

شيخ المحشيهوطبق شعبيفيالوطن العربيوتركيا، يتكون منالباذنجانأوالكوسىالمحشوةباللحمالمفروم والمكسرات، يطبخ فياللبنأو صلصة الطماطم.ومن المعروف أيضًا باسم محشي الكوسة باللبن ("كوسىمحشوة باللبن").وتشير بعض المصادر إلى أن أصل الطبق سوري. نظرًا لمزيج النكهات والتحضير الشاق، يعد هذا أحد الأطباق الأكثر تقديرًا في الوطن العربي. وينعكس هذا التقدير في اسمها:شيخيعني الرئيس، أي أنه يعتبر طعام الشيخ.على عكسكوسا محشي، تستغني الحشوة تمامًا عن الأرز، ويتم حشوها بمكونات أكثر فخامة مثل اللحموالمكسرات. يتطلب هذا الطبق الكثير من التفصيل، ولهذا يعتبر بمثابة شرف للضيوف عند تقديمه في المنزل.
تقول الأسطورة الشعبية أن هذا الطبق تم التعرف عليه لأول مرة في سوريا ومن ثم انتشر في جميع أنحاء الوطن العربي وتركيا، وقام العرب تدريجياً باستبدال حشوة الخضار باللحم والبصل. يختلف تحضير هذا الطبق بين بلد وآخر. فيالعراقوسورياوفلسطينوالأردنومصرودولالخليجوتركيا، يحضّر منالكوسى، بينما فيلبنانيفضل تحضيره بالباذنجان.
سميتالكوسىباللبنبشيخ المحشيوذلك بسبب حشوهاباللحموالمكسراتبدلاً منالأرز، وكانت من الوجبات الأساسية على الموائد التي تقامللملوكوالسلاطين، ويعود أصلالمحاشيبشكل عام وبمختلف أنواعه إلىالمطبخ الشامي، ثم انتشر بعدها فيتركياوجميع أنحاءالوطن العربيوإيرانوبلاد البلقانوشمال إفريقيابالإضافة إلىأذربيجان.
للكوسا قيمة غذائية كبيرة حيث أنها تحتوي على 90% من الماء و 95% من الأملاح المعدنية كالمنغييسيوم، والبروتينات والألياف والحديد وفيتامينات أ و ج، كما إنها غنية بالبوتاسيوم والكبريت والفوسفور  والكالسيوم، وبالرغم من أن القيمة الغذائية للكوسا ضئيلة، إلا أنها تعتبر من الوجبات الدسمة والمفيدة طبياً، حيث أشار العرب القدماء على أهمية الكوسا التي تتمتع بخصائص صحية وغذائية فهي من النباتات والأغذية الباردة التي تلائم فصل الصيف وذلك لتأثيرها الكبير على خفض درجة حرارة الجسم، ونظراً لاحتواء الكوسا على نسبة عالية من الصوديوم(الملح) يحب تقليل  كمية الملح المضافة إليها، وتتنوع الوصفات التي تحضر من الكوسا و على رأسها  الكوسا بلبن ( شيخ المحشي)
تغسل حبات الكوسى وتحفر جيداً حتى تصبح رقيقة وتوضع جانباً، وفي مقلاة توضع ملعقة من الزبدة و يضاف فوقها البصل المفروم ويترك يذبل قليلاً ثم يضاف اللحم الناعم ويقلب، ومن ثم يضاف الفلفل الأسود والقرفة والكمون، ومن ثم الملح والصنوبر، ويترك بدون غطاء حتى الاستواء.
بعد أن يبرد اللحم تحشى حبات الكوسى به جيداً حتى تمتلئ، ثم توضع الكوسى في مقلاة من  زيت الذرة الدافئ ويقلب على جميع الجوانب ويترك حتى يتغير لونها ومن ثم توضع على مناديل ورقية، ملاحظة: ( في حال أصبح لون الكوسا غامقاً يتم وضعها في إناء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق) ثم تصفى.
يضع اللبن في إناء عميق مع بيضة مخفوقة، وملعقتين كبيرتين من النشا، ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان ، ثم يضاف فوقه رأس من الثوم المهروس ويترك لمدة 5 دقائق. ثم تضاف حبات الكوسى ويترك يغلي لمدة 15 دقيقة ومن ثم يقدم إلى جانب طبق من الأرز مع الشعيرية.
محشي باذنجان

محشي الباذنجان((بالأذرية:  Badımcan dolması)، في إيران: Karni Yarikh، (بالتركية:Patlıcan dolması)‏,(بالإيطالية:Melanzane ripiene)‏) هي أطباق شائعة في العديد من الدول.
يحشى الباذنجان باللحم (لحم ضأن)وأرز. في تركيا، يسمى هذا الطبق باتليكان دولماسي، مكوناته الباذنجان واللحم المفروم والأرز والبصل ومعجون الطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. ومن المكونات الاختيارية السماق وعصير الليمون والقرفة والصنوبر والجوز واللوز وقد يُضاف زيت الزيتون لطعمٍ أفضل.
في إيطاليا، يطهى الباذنجان المحشو في الفرن، ويمكن حشوه بجبنةموتزاريلا(في منطقة روما) أو باللحم المفروم (حسبالمطبخ الصقلي).أما في سيسلي، يستخدم الباذنجان البنفسجي بأنواعه.
القناع (مسلسل كرتوني)

القناع(بالإنجليزية:The Mask: Animated Series)‏ هو مسلسلرسوم متحركةأمريكيأنتج في عام1995من طرف دارك هاوس إنترتينمنت، مألف من جزئين مكون من 52 حلقة، يرتكز علىفيلموعلىمجلة مصورة، تم عرض أول مرة بين 12 أغسطس سنة 1995 إلى 13 ديسمبر 1997.
فيالوطن العربيبث على عدة قنوات، كانت أول مرة سنوات 2014-2000 في قناةسبيستون
عامل بسيط في بنك، مهمش، مكسور الخاطر، وليس لديه ثقة بنفسهالسيد سامح، يعثر فجأة على قناع به قوى خارقة للعادة، وكلما يرتديه، يصبحالقناع، والمقنع شخص واثق في نفسه، شجاع، وله قوى خارقة.
يستعملالسيد سامحالقناع في فعل الخير، وعادة في التصدي لأبشع المجرمين في المدينة، وهنالك ثلاثة أشخاص فقط الذين يعرفون سر القناع وسنذكرهم ضمن الشخصيات.
أما القناع، فيظهر على أنه قناع خشبي عادي، ولكنه غير ذلك، يمنح طاقة أو قوى غير عادية لمن يضعه، أوجد منذ عدة قرون خلت، وأمتلكه الكثيرون آخرهم القرصانريتشارد هاوكنز، وهذا الأخير كان يحتفظ به في خزانة مقفلة، قبل ان تغرق السفينة.
قامت جماعة من الغطاسين بإستكشاف حطام السفينة، وبسبب حادثة رهبة، انكسرت تلكة الخزانة، وخرج منها القناع، عثر عليهالسيد سامحفي أحد ركام المياه في المدينة
القناع (المقنع)(بالإنجليزية:The Mask)‏ مشوش ومرتبك نوعا ما، مع وجود إحساس بالمسؤولية، وفي بعض الأحيان يظهر كعديم للمسؤولية، كالسخرية من رجال الشرطة، أو الذهاب لقضاء أمتع الأوقات فيمسرح الطبول، عوض الوقوف في وجه الجريمة والمجرمين.
وله لقطة شهيرة والمعروفة برفع السراويل وهو يرقص مثل فنان شهيرة مايكل جاكسون وهو يرتدي ملابس رسمية وقبعة جميعها لونها اصفرة.المؤدي الصوتي(روب بولسن)، (يحيى الكفري)
المؤثرات الصوتية من قبل(فرانك ويلكر)
المؤدي الصوتي(نيل روس)، (الصوت الأولمأمون زرقان- الصوت الثانيمحمد حداقي)
المؤدي الصوتي(جيم كامينجز)، (أيمن السالك)
المؤدي الصوتي(مارك تايلور)، (رأفت بازو)
المؤدي الصوتي(تيم كاري)، (مروان فرحات)
Makdús

Elmakdús(enárabeالمكدوسal-makdūso a veces المقدوسal-maqdūs) es un plato consistente enberenjenasmaceradas enaceite. Originario dePalestina,Siria,Líbano,IsraelyTurquía, se elabora con berenjenas pequeñas que se rellena connueces,cayena, ajo, aceite de oliva y sal. A veces se añadepimentón.​
La forma correcta de pronunciación y escritura de este plato es «makdús» en español y «makdoos» en inglés.
Sheij al-mahshi

Elsheij al-maḥshī(شيخ المحشي 'Rey de los rellenos') es un plato popular en elOriente Medioque consiste en berenjenas o calabacines rellenos decarne de corderopicada y frutos secos, bañados en una salsa de yogur (el original) o de tomate (derivado).​​​ También es conocido como محشي الكوسة باللبن ('calabacines rellenos conlaban').​ Tiene su origen durante laera otomana, y desde Turquía se difundió alLevante,Irán, losBalcanes,Azerbaiyány elNorte de África.​ Ciertas fuentes apuntan a un origen iraquí,​ aunque la procedencia turca es más probable ya que todo el mundo árabe fue una vez parte del gran imperio turco. Su acompañamiento tradicional es elarroz con fideos.
Por su combinación de sabores y laboriosa preparación, este es uno de los platos más apreciados en el mundo árabe.​ Esa estima se refleja en su nombre:sheijquiere decir 'jeque', es decir, se considera una «comida de jeques».​ A diferencia delkusa mahshi, el relleno prescinde completamente de arroz, y en su lugar se rellena con ingredientes más lujosos: carne y piñones. Este plato requiere mucha elaboración, por lo que se considera un honor para los invitados cuando en una casa se les sirve.​
Cuenta la leyenda popular que este plato se le sirvió a un sultán turco que al probarlo, quedó tan maravillado por su sabor que se desmayó. Por ello, los turcos conocieron el plato comoimam bayıldı('el sultán desmayado'). Cuando se difundió el plato por Oriente Medio, los árabes poco a poco sustituyeron el relleno de verduras por carne y un poco de cebolla, dotando de categoría al plato.​ EnSiria,Palestina,Jordania,Egiptoy lospaíses del Golfose usan principalmente calabacines, mientras que enEl Líbanose prefieren las berenjenas.
Idealmente, se van a usar hortalizas de pequeño tamaño, ya que las grandes son difíciles de vaciar, y requieren mucho relleno.​ Si sólo se dispone de grandes, es mejor partirlas por la mitad. Aunque menos conocidas, también hay recetas que usan tomates.​
El relleno se empieza tostando ligeramente las almendras o piñones. Aparte, se cocina una cebolla picada a fuego lento. Luego se agrega la carne picada y se condimenta con las especias al gusto de cada hogar: canela, pimienta negra, etc. y sal. Finalmente, se mezcla la carne con el fruto seco.
En Oriente Medio existe un utensilio de cocina específico para el vaciado de verduras, llamado en árabeحفارات الكوسا(hafārat kūsā) oمعورة كوسا(maʿwarat kūsā) y «sacacorazones» en español. Con otro utensilio se corre el riesgo de romper la piel de la verdura y por lo tanto hacerla inservible.​
Una vez vaciados todos los calabacines, se rellenan. Finalmente, los calabacines se doran ligeramente ensamneh(mantequilla clarificada).
Otro asunto complicado es hacer la salsa de yogur sin que se corte. Se deben mezclar harina, con yogur natural (griego) y agua, y calentarlo en la olla sin dejar de remover. A los cocineros primerizos se les recomienda agregar huevo o una mezcla de huevo y harina, con lo que se logrará estabilizar la salsa y que no se corte.​ También sirve almidón oféculapara que espese. Finalmente se meten los calabacines rellenos en la salsa de yogur, y se cuecen un rato. Sírvase con arroz.
Makdous

Lemakdous(enarabe:المكدوسou parfoisالمقدوس) est un plat duLevantcomposé de petitesauberginesfarciesfermentées.
Ce plat aurait été créé enSyrieoù il est consommé enmezzéau petit déjeuner ou au diner.
Il est apprécié dans leLevantpour sa longueconservationnaturelle : il est préparé enautomnepuis se conserve toute l'année.
Lemakdousest fait à partir de jeunesauberginesfarcies par un mélange denoix, d'ail, et depiment(piment d'Alep). Ces aubergines sont ensuitesaléespuis marinées dans de l'huile d'olive.
DansL'Arabe du futurdeRiad Sattouf, lemakdousest présenté comme un plat typique de lacuisine syrienne, et l'auteur compare son aspect à un« organe sanguinolent».
Liste de mets à base d'aubergine

De nombreux mets sont préparés avec desauberginescomme ingrédient principal ou essentiel dans différentes régions du monde, principalement le bassin méditerranéen, le Moyen-Orient, la Turquie, le Caucase, l'Iran et le Sous-continent indien.
Les modes de préparation varient :  les aubergines peuvent être mijotées comme dans laratatouillefrançaise ou sautées comme dans laparmigianaitalienne, les plats turcs ou grecs (karnıyarık,moussaka) ainsi que dans les plats du Moyen-Orient et d'Asie du Sud. Les aubergines peuvent également être réduites en purée et assaisonnées avec dutahini(baba ganousch). Dans lacuisine iranienne, les aubergines sont parfois mélangées avec dukechek(kashk e-bademjan). Dans lacuisine turque, les plats d'aubergine les plus connus  sont l'İmam bayıldı(végétarien) et lekarnıyarık(avec de laviande hachée).
Макдус

Макдус(араб.المكدوس‎ или иногда المقدوس) —левантийскоеблюдо избаклажанов. Этазакускаилимезеявляется частью иракской, сирийской, иорданской, ливанской, палестинской, израильской кухни.
Для приготовления отбирают небольшие баклажаны, отваривают их, отжимают под прессом и фаршируют грецкими орехами, сладким перцем, чесноком. Иногда также добавляют зёрна граната, кинзу, порошок перца чили. Пересыпают солью и заквашивают примерно на сутки, после чего заливают оливковым маслом.
После приготовления блюдо готово к употреблению через 3-5 дней, но фаршированные баклажаны могут храниться в масле до нескольких лет.
Подают к завтраку, ужину или в качестве закуски.
Шейх аль-махши

Шейх аль-махши(араб.شيخ المحشي‎, «шейх начинённых блюд», «шейх фаршированных овощей»), шейх эль-махши или шекмахши (курдский) — популярное блюдо наБлижнем Востоке, состоящее избаклажановилицуккини, фаршированныхбаранинойи орехами, залитое йогуртовым соусом (в оригинале) или томатным соусом (как вариант). Оно также известно как محشي الكوسة باللبن («цукини сгреческим йогуртом»). Некоторые источники указывают на сирийское происхождение.
Благодаря своему вкусу и трудоемкому приготовлению это одно из самых популярных блюд в арабском мире. Это почитание отражено в его названии:махши— фаршированные овощи в арабской кухне, а шейх означает «верховный правитель», то есть блюдо также считается «пищей шейха». В отличие откуса махши(фаршированные кабачки), в начинке полностью отсутствует рис, а используются более дорогие ингредиенты: мясо и кедровые орехи. Это блюдо довольно трудозатратное, поэтому считается честью для гостей, когда его подают в доме.
По распространённому мнению, блюдо было придумано в Сирии и распространилось по всему Ближнему Востоку, постепенно арабы заменили овощную начинку мясом и луком. Кабачки чаще используются в Ираке, Сирии, Палестине, Иордании, Египте и странах Персидского залива, а в Ливане предпочитают баклажаны.
Блюдо обычно подают с рисом.
فريكة

الفرِيكة(في الشام) أوالفريك(فيمصروشمالي أفريقيا)منتج غذائي منحبوبالقمحأوالحنطة الخضراء(القمح الأخضر)تُحصد سنابلها وهي خضراء طرية قبل جفافها وتُعرّضللحرارةعن طريقحرقها، ثم تسحق لتصبح حبيبات صلبة ومطحونة مثلجريشالقمح الجاف ويكون حجمها أكبر من حبات البرغل. تتعدد وصفات طبخ الفريكة بمختلف المناطق، فتُطبخ كالبرغل أو يصنع منها حساءً في بلاد الشام والعراق ومصر والجزائر وغيرها من البلدان.
في العربية، الفَرِيْكُ هُوَ مَا يُشْوَى أَوَّلَ نُضجِهِ من الحَب ثُمَّ يُدَبَّسُ وَيُجَشُّ وَيُطْبَخُ.ويسمى المنتج الغذائي في معظم بلاد الشام والعراق وشبه الجزيرة العربية بالفريكة، بينما يعرف في مصر وشمالي أفريقيا بالفريك.
تنتج الفريكة فيالعراق،بلاد الشام،مصر،الجزائر، وتركيا. ويتراوح إنتاجها في هذه البلدان بين 200-300 طن سنويا وتعتبر كالبرغلالأرزمادة غذائية أساسية إلا أنها لا تزال تنتج حتى الآن بطريقة تقليدية بالرغم من تميزها بطعمها المرغوب حيث تباع بسعر مرتفع إذا ما قورنت بسعر الأرز والبرغل.
تنتج الفريكة من القمح، المحصود في نهاية مرحلة النضوج الشمعي وهو ما يزال بلون أخضر حيث يتم تجفيفه، تحميصه، تجفيفه للمرة الثانية، فصله عن الشوائب ويتبعها عملية الدراس والنخل.
شكل وحجم ولون ودرجة تحميص حبة القمح تعتبر من العوامل المؤثرة على جودة الفريكة. فكلما كانت حبات الفريكة خضراء وكبيرة تعتبر
الفريكة ذات جودة عالية. لذلك يفضل إنتاج الفريكة منالقمح القاسي.
يجب إنتاج الفريكة من القمح وهو ما يزال في مرحلةالنضج الشمعيوذو لون أخضر حيث تستمر هذه المرحلة 1-2 أسبوع، بعدها يصفر القمح ولا يمكن إنتاج الفريكة منه. تنتج الفريكة وفق المراحل التالية:
يحصد القمح في الصباح الباكر ويفرد على شكل طبقة في العراء ليجف.
يجمع القمح على شكل كوم، وتحمصالسنابلوتعرض أثناء ذلك لتيار هواء خفيف يؤمن تحميص السنابل دون حرقها، معطيا للفريكة لذتها الخاصة فزيادة درجة التحميص تسبب طعم مادة محروقة يخفض من جودتها. ويفضل تجميع السنابل باتجاه واحد وإسنادها على أنبوب معدني أو حجارة مصفوفة بشكل يفصل بين الساق والسنابل وبذلك يتيح وقوع السنابل في طرف والساق والأوراق في طرف آخر عند حرقها.
تفصل السنابل عن الرماد والأوراق المحروقة والقش وباقي الشوائب.
تجمع السنابل المحمصة على شكل كوم. ومن ثم تفرد على شكل طبقة رقيقة في العراء لتجف. فرد السنابل على شكل طبقة رقيقة يقلل من احتمال تخمرها وارتفاع درجة حرارة الطبقات السفلى دون جفافها. وفي حال عدم توفر المساحات لفردها على شكل طبقة رقيقة يمكن تجفيفها وهي بحالة كوم مع تحريكها من وقت لآخر. رطوبة القمح عند حصاده 35-50% وفي نهاية عملية التجفيف هذه تصل الرطوبة إلى 15% أو أقل من ذلك.
تفصل حبات الفريكة بدرس السنابل.
تجرش وينتج عن الجرش ثلاث منتجات:
فريكة خشنة (تستهلك كالبرغل والأرز)
فريكة ناعمة (تستخدم في مأكولات خاصة، كبة..)
طحين (يستخدم كعلف)
نخالة (تستخدم كعلف)
من أهم العوامل المؤثرة على التركيب الكيميائي للفريكة زمن حصاد القمح الأخضر. هناك دراسات أجريت لمعرفة تأثير زمن الحصاد فوجد انه كلما تأخر زمن الحصاد انخفضت نسبة البروتين والدسم والرماد على عكس نسبة النشا.
تحضر الفريكة باللحم باستخدام اللحم، الفريكة، البصل، الزبدة، الملح، البهار واللوز. تحتوي وجبة الفريكة (280غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 659
الدهون: 36
الدهون المشبعة: 16
الكوليسترول: 135
الكاربوهيدرات: 43
البروتينات: 41
بلح الشام

حلوى بلح الشام،وفيتركياوبعض الدول:طُرُمبة-طرمبا-التولومبا(بالتركية:Tulumba tatlısı)‏ «وليسطلمبة» وفيإيرانودول أخرىحلوى الباميةوتُعرف بأسم:كرابيج حلبأوالداطليكما في العراقأوحلوى اصابع العروسأوحلوى اصابع زينب«رغم أختلاف الشكل والمكونات».
هي حلوىسوريةالمنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبهالبلحفي تشكيله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها فيالسعوديةمصروبلاد الشاموالعراقوتركياوالسودان.
بلح الشام غني بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصة تحتوي تقريبًا على 477 وحدة حرارية و 30غ من الدهون، كما أنها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يوميًّا.
يُسمى ( تولومبا Tulumba:باللغة التركية، من الكلمة الإيطالية: tromba)، (بومبا Bombacık: باللغة اليونانية القبرصية واللغة التركية القبرصية )، (في المطبخ الأرمني: بومب أو تولومبا: թուլումբա)، (في الألبانية والصربية والبلغارية والبوسنية، البلغارية، المقدونية، اليونانية:تة لومبا: τουλούμπα)، (الأذربيجانية: Ballıbadı)، (في المطبخ الفارسي: bamiyeh : باميه)، ( وفي الحجاز: طُرُمْبَة مباشرة من الإيطالية: tromba)، (في المطبخ المصري وبعض الدول العربية: بلح الشام )، (في المطبخ العراقي: datli: داطلي ).
يرجع سبب تسميته إلى سبب ابتكاره، حيث قام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبهالبلحفي تشكيله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، وتُشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها فيالسعوديةومصروالعراقوالسودانوتركياوكرواتياواليونانومقدونيا الشماليةوالجبل الأسودوبلغارياوصربياوألبانياوأذربيجانوكوسوفووالبوسنة والهرسكوقبرص، توجد فيالمطبخ العثمانيوالمطبخ الإقليمي للإمبراطورية العثمانية السابقة، ويتم إنتاجها فيبلاد الشاموفيإيران.
يُصنع بلح الشام من الزبادي أو اللبن والنشا والدقيق، يتم قليه قبل غمسه في القطر( الشراب )، ويتم تقديمه في معظم الأوقات خلال إفطاررمضان، وعادةً ما يتم تقديمه مع مزيج منالزلابية، التي يتم تحضيرها بطريقة مماثلة، فهو كتلة عجين خالي منالخميرة(يبلغ طولها حوالي 3 سم)، وتأخذ شكل اسطوانى صغير، مع نتوءات بطولها، باستخدام كيس المعجنات أو مكبسالبسكويت، بقطعة نهائية مناسبة، أولاً يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُسكب فوقه شراب السكر الحلو، وهو لا يزال ساخنًا، ويؤكل بارداً، كما يُقدم تقليديا في الإحتفال بالسنة الفارسية الجديدة والمعروف باسمالنيروزوفي المناسبات الخاصة الأخرى.
Gastronomía de Jordania

LaGastronomía de Jordaniase distingue poco de la cocina de sus países vecinos; junto con las gastronomías deSiria, elLíbanoyPalestinaconforman la conocida comococina levantina. Se trata de un paísmusulmány por lo tanto los ingredientes se ven regulados por las normas del Islam. Elplato nacionaldeJordaniaes elMansaf, aunque es frecuente ver también elmusakhano elmaglouba.
Se tienen algunos de los postres típicos de lacocina árabe-mediterránea comoBaclava, no obstante se tienen especialidades de la región como el:
Es costumbre generalizada bebertéque se aromatiza con especias como elcardamomo.​
Algunos Platos Típicos - Blog de Viajes La Gaveta Voladora
Chawarma

Lechawarmaoushawarma(enarabe:شَاوَرْمَا) est lekebabtraditionnel des cuisineslevantine,arménienneetturque.
Cette préparation est utilisée dans différents mets traditionnelslibanais, mais aussisyriens,israéliens,palestiniens,égyptiensoujordaniens. Elle est consommée sous forme de sandwich dans dupain pitaaccompagnée decrème d’ail.
Les viandes utilisées sont lepoulet, l'agneauou lebœuf, salées et marinées dans unvinaigredevin rougeépicé. Disposées en tranches fines sur une broche tournante, elles sontgrilléesverticalement.
L'origine du motshawarmaest turque, cela viendrait du motçevirmeet signifie « ça tourne » ou « ça pivote». Le plat en lui-même est apparu enAnatoliedans les années 1830 et est connu enTurquiesous le nom dedöner kebab.
Lors de la scène post-générique du filmAvengers, l'équipe desuper-hérosmange des Chawarmas dans un restaurant dévasté. Autre clin d'œil auxAvengers, à la fin du filmDeadpool and Wolverine, les deux comparses vont manger un Chawarma au coin de la rue.
Hidangan Levant

Masakan Levantineadalahmasakantradisional dariLevant, yang dikenal dalam bahasa Arab dengan sebutanBilad ash-Sham. Kawan tersebut berbagi beberapa tradisi kuliner sebelum dan pada masaKekaisaran Turki Utsmaniyahyang tetap mempengaruhi karakter umum dalam sebagian besar hidangan pada saat ini. Hidangan tersebut dapat ditemukan di negara-negara modernYordania,Lebanon,Palestina,Israel,Suriah, dan bagian selatanTurkidekatAdana,Gaziantep, danAntakya(bekasVilayet Aleppo) dan utaraIrak;masakan Siprusjuga memiliki pengaruh Levantine yang kuat.
Aleppomerupakan kusat komersial dan kebudayaan utama di kawasan tersebut.
Templat:Masakan MediteraniaTemplat:Masakan
Labu isi

Labu isiatauKousa mahshidan dikenal juga dengan namazucchini,sumsum,mahshi, atauzucchiniadalah hidangan yang umum ditemukan diwilayah bekas Kekaisaran Ottomandari Balkan hingga Levant dan Mesir, dan miripdolma. Hidangan ini terdiri dari berbagai jenislabuatauzukiniyang diisi dengan nasi atau daging dan dimasak di atas kompor atau di dalam oven. Versi dagingnya disajikan panas sebagai hidangan utama dan versi tanpa daging dianggap sebagai "hidangan minyak zaitun" dan sering dimakan saat hangat.
Nama dalam berbagai bahasa umumnya berarti "boneka labu":bahasa Kroasia:Punjene tikvice;bahasa Serbia:Punjene tikvice; Serbian Cyrillic;bahasa Albania:Kungulleshka të mbushura;bahasa Makedonia:Полнети тиквички;bahasa Bulgaria:Пълнени тиквички;bahasa Yunani:Γεμιστά κολοκυθάκια;bahasa Turki:Kabak dolması;kousa mahshibahasa Arab:كوسا محشي/ALA-LC:kūsā maḥshī.,kishu memoulehbahasa Ibrani:קישוא ממולא‎.
Bahan yang digunakan dalam membuat hidangan ini adalah benih dan bijilabusilindris yang ukurannya lebih besar namun lebih pendek, dan belum matang dicabut, dan proses selanjutnya serupa denganpunjene paprikeatausarma.Seringkali, punjene tikvice (isian labu) dan punjene paprike (paprika isi) dibuat bersama sebagai hidangan campuran.
DiLevant, hidangan ini dibumbui denganmintdanbawang putih. DiSiprus, bunga sumsum juga diisi.
Jenis labu yang digunakan disebut 'Cousa' dalam Robinson dan Decker-Walters (1997)hal. 77: "Beberapa kultivar labu kuning, misalnya sumsum sayur (Cucurbita pepo) dikonsumsi saat hampir matang. Di Timur Tengah, buah 'Cousa' yang hampir matang diisi dengan daging dan bahan lainnya, lalu dipanggang".
Di Kanada, labu isi sering kali disajikan dengan saus tomat atau saus spageti serta keju leleh di atasnya.
Musakhan

Musakhan(bahasa Arab:مسخّن,har.'sesuatu yang dipanaskan'), juga dikenal sebagaimuhammar(bahasa Arab:محمر,har.'lobak'), adalah hidanganPalestinayang terdiri dariayam panggangyang dipanggang denganbawang bombay,sumac,merica,kunyit, dankacang pinusgoreng yang disajikan di atasroti taboon. Hidangan ini berasal dari daerahTulkaremdanJenin,sehingga Musakhan sering dianggap sebagaihidangan nasionalPalestina. Hidangan ini sangat populer di kalanganwarga Palestina,Arab Israel, danYordania.DiIsrael, dimakan olehorang Arab IsraeldanDruze IsraeldiGalilea, khususnya di sekitarIksaldanSandala, dan diSegitiga.Hidangan ini juga dapat ditemukan diSuriah,Lebanon, danYordania.
Musakhan mudah dibuat dan bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapat, yang mungkin menjadi alasan popularitas hidangan ini. Banyak bahan yang digunakan —minyak zaitun, sumac, dan kacang pinus—merupakan bahan pokokmasakan Palestina. Hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan. Biasanya disajikan dengan ayam di atas roti, dan bisa disajikan dengan sup
Pada 20 April 2010, Musakhan terbesar yang pernah ada disiapkan diRamallah,Palestinadan dimasukkan ke dalamGuinness Book of World Records.Perdana Menteri Palestina,Salam Fayadmenyebutkan hal ini sebagai pencapaian dan kehormatan besar bagi rakyat Palestina: “Pencapaian besar ini sepenuhnya bergantung pada produk-produk Palestina, terutama minyak zaitun. Hal ini juga memiliki dimensi budaya dan pesan Palestina kepada dunia bahwa mereka menginginkan hasil yang sah."Diameter roti musakhan yang dibuat adalah 4 meter dengan berat total 1,35 kg. Sebanyak 40 juru masak Palestina menghabiskan total 250 kgtepung, 170 kgminyak zaitun, 500 kgbawang bombaydan 70 kgalmond.
Za'atar

Lozaatar(inaraboزعتر‎,zaʿtar) è unamiscela di spezieoriginaria delLevante. Il termine arabozaatarsi riferisce ad alcune piante locali della famiglia delleLamiaceae, tra le qualimaggiorana,origanoetimo.
Lozaatarè una mistura di spezie tradizionalmente composta datimo,sesamo,sommaccoe sale, ma la cui composizione può anche prevedereorigano,cumino, semi difinocchio,santoreggia,maggiorana,issopo.
Come per molte miscele di spezie, ogni famiglia ha la sua ricetta. Si conserva sott'olio, sotto sale, o fatta essiccare al sole.
La miscela, originaria del Medio Oriente è popolare nell'area dell'ex-Impero ottomano(Libano,Palestina,Egitto,Turchia,Siria,Giordania).
In Libano si crede che questa miscela di spezie rafforzi il corpo e la mente; perciò i bambini sono incoraggiati a mangiare cibi insaporiti conzaatar(un sandwich aromatizzato allozaatarè una colazione tradizionale prima di un esame). AZahlesi producevano medicine a base di timo (considerate oggi fitoterapiche) da lì nasce il cognome Zaatar.
Neldialetto siracusanoil timo viene chiamatosattraozattra, mentre in quasi tutta la Sicilia è conosciuto comesataredda.
Lozaatarè usato per speziare pani, focaccie, carni e verdure e mescolata con olio di oliva viene spalmata sulla base di una sorta di piccola focaccia mediorientale, chiamatamanqūsh(pluralemanāqīsh). Viene anche aggiunta allabne(uno yogurt che è stato scolato fino a fargli raggiungere la consistenza di un formaggio cremoso dal sapore intenso).
黑山飲食

蒙特內哥羅地處亞德里亞海沿岸中央地區。傳統的蒙特內哥羅飲食受到義大利飲食的影響較強，其次則是土耳其和黎凡特地區飲食的影響。此外匈牙利飲食對蒙特內哥羅飲食也有影響。克羅埃西亞飲食則對蒙特內哥羅的甜品影響很大。
蒙特內哥羅飲食按照地域不同有不同的特色。沿海地區屬於地中海飲食，較多使用海鮮。
阿曼饮食

阿曼饮食的风格受阿拉伯飲食、伊朗饮食、印度飲食、亚洲饮食、东地中海饮食（英语：Mediterranean_cuisine#Cooking）（主要有黎凡特飲食与土耳其饮食）和非洲菜的饮食做法影响，反映出阿曼地处海陆贸易要冲和一度身为的商业帝国的历史渊源，而其中香料贸易对阿曼菜的形成影响尤甚。
阿曼菜的基本食材一般有鸡肉、鱼肉、羊肉等，并以米饭作为主食。菜品中通常都会混合使用较多香料（包括香辛料与香料植物）与腌汁，而口味并不会过于辣。一般肉类料理都会有蔬菜作为佐餐配料以增加口感和促进消化。
阿曼人常用作香料、调味料的食材有（无序排列）：小豆蔻、姜黄、甜椒、香菜、大蒜、醋、藏红花、洋葱、柠檬、酸橙、肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒、香菜籽（英语：Coriander#Seeds）、咖喱粉、孜然等。
在注重伊斯兰价值的传统阿曼社会，受伊斯兰教法影响，食用猪肉对阿曼穆斯林们（英语：Islam in Oman）来说是明令禁止的，因此在阿曼菜中几乎没有使用猪肉的菜品。
阿曼菜的具体做法因地区、当地民族（英语：Demographics_of_Oman#Ethnic_groups）与宗教差异而有所不同，它们之间的共通之处在于烹饪主食时习惯使用咖喱、熟肉、米饭和蔬菜，也一般都会做一种有鸡肉、羊肉、蔬菜（比如熏茄子）的汤，一天中一般以午餐为主餐。
阿曼人也有饮茶的习惯。
賽普勒斯飲食

賽普勒斯位處地中海東部，融合希臘和土耳其兩國的特色，孕育出獨特的賽普勒斯飲食文化。其中，它大致以國內兩大族群為分界，即賽普勒斯境內的希臘裔人和土耳其裔人；前者和克里特島、愛奧尼亞、阿提卡等地區同屬希臘地方飲食文化，後者則擁有土耳其地方飲食色彩。島上的飲食特色受鄰近黎凡特國家影響甚深；近來，隨著西方文化的傳入，現代西方飲食也逐漸普及。此外，賽普勒斯的兩大族群對料理各有不同的命名。
賽普勒斯人十分熱愛美食與盛宴。他們的常見食材包括：西葫蘆、青椒、秋葵、四季豆、菜薊、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜、萵苣和葡萄葉等新鮮蔬菜，以及豆類植物，如蠶豆、豌豆、鷹嘴豆和小扁豆。常見水果則有梨子、蘋果、葡萄、柳橙、甌柑、油桃、歐楂、黑莓、櫻桃、無花果、西瓜、瓜類、酪梨、柑橘和檸檬，開心果、杏仁、栗、核桃、榛果等堅果也十分普遍。
沙威玛

沙威玛（阿拉伯语：شاورما‎，英語：Shawarma 或 Shawurma）是一道流行於中東黎凡特地區的肉類菜餚，將羊肉切成薄片堆疊成錐形，然後在緩慢轉動的垂直烤肉架上烘烤，同時不斷地將表面已烤熟的肉切下而成，也有用鸡肉、牛肉等製成的。是世界上最受歡迎的街頭小吃之一，尤其是在埃及、黎凡特、高加索、阿拉伯半島和其他中東地區的國家。
「沙威玛」的阿拉伯单词，源於土耳其文“çevirme”[tʃeviɾˈme]，意思是“转動”。雖然在水平烤架上烤肉有著悠久的歷史，但烤一疊垂直的肉片並在烹飪時將其切下的方式首先出現在19世紀的土耳其，类似于土耳其烤肉和希腊旋转烤肉，又在20世紀初由黎巴嫩移民帶到了墨西哥。
沙威瑪是由經過調味的醃製羊肉、羊肉、小牛肉、牛肉、雞肉或火雞肉切成薄片製成的，切片堆叠在大約60厘米長的烤簽上，通過在堆叠中添加脂肪塊以增加多汁性和風味，電動烤盤在加熱元件前緩慢轉動肉堆，持續烘烤外層，通常用一把廚刀將碎肉從旋轉的肉堆上切下以備上菜。
搭配的香料可能包括孜然、小荳蔻、肉桂、薑黃和辣椒粉，在某些地區還有巴哈拉特。沙威瑪通常用作三明治或捲餅的餡料，也被加入皮塔饼或烤饼中。
在以色列，大多數沙威瑪是用深色火雞肉製成的，通常配上芝麻醬，因為酸奶醬和肉一起食用會違反猶太教對於牛奶和肉的限制。常見的沙威瑪通常用西紅柿丁、黃瓜丁、洋蔥、醃菜、鷹嘴豆泥、芝麻醬或安巴芒果醬來裝飾。一些餐廳可能會提供額外的配料，如烤辣椒、茄子或炸薯條。
巴巴加努吉

巴巴加努吉（Moutabbal或Baba ghanoush），又稱巴巴咖奴氏、巴巴嘎努吉，是用茄泥、橄欖油、柠檬汁、蒜泥、芝麻酱制成的一种前菜，一般和皮塔餅一同食用，流行在黎凡特地区，尤其是叙利亚。这个名称的来源不明，baba ghanoush的字面意思是“放纵的父亲”，但ghanoush也可能是人名。
傳統作法將茄子放在火上烤熟，使它產生煙燻味。
在波斯灣阿拉伯國家會另外加入孜然和香菜籽。在以色列，麻醬被替換成美乃滋。
這道菜在埃及以及歐美國家，大多被稱為Baba ghanoush，但是在原產地黎凡特，這道菜叫作Moutabbal，而Baba ghanoush指的是另一道菜，不加麻醬，而是加入蕃茄和石榴糖漿。
翡麦

翡麦（英語：Freekeh，有时拼写为frikeh或farik，阿拉伯语：فريكة‎，/fɺi：kə/）是由绿色硬质小麦经过烘烤并揉搓制成的谷物食品，因为其加工方法而有着特别的风味。翡麦是一种源自黎凡特和北非菜肴的古老食物，在地中海东部盆地的许多硬粒小麦起源地的国家仍然很受欢迎。
其制作方法是当小麦颗粒为黄色，且是软的时候收割，然后堆积起来并晒干。堆积起来的麦子会被小心点燃，只烧掉稻草和谷壳。在这些条件下，种子的高水分含量可防止它们被一起烧掉。烤过的小麦会被脱粒并晒干以获得均匀的风味，质地和颜色。这种谷物的脱粒或揉搓过程使这种食物得名，即farīk或“摩擦”。最后小麦种子被碾碎，变成绿色的碾碎的干小麦。
تفجير مطعم شاورما تل أبيب 2006

تفجير مطعم شاورما تل أبيب 2006هو تفجير انتحاري حصلَ في السابع عشر من نيسان/أبريل 2006 في مطعمشاورمافيتل أبيب،إسرائيل. لقي 11 شخصًا مصرعهم في الهجوم وأُصيب 70 آخرون. أعلنتحركة الجهاد الإسلاميمسؤوليتها عن الهجوم.
في يوم الاثنين، 17 أبريل 2006، حوالي الساعة 1:30 ظهراً، اقترب المنفذ الفلسطيني من مطعم مزدحم للوجبات السريعة بالقرب من المحطة المركزية القديمة للحافلات بتل أبيب في الجزء الجنوبي من حي نيفي شعنان. وقد فجر المنفذ نفسه عندما طلب حراس الأمن المتمركزين عند مدخل المطعم منه فتح حقيبته للتفتيش.
أسفر الانفجار عن مقتل 11 شخصاً وإصابة أكثر من 70. توفي اثنان من الضحايا لدى وصولهم إلى مستشفى إيشيلوف في تل أبيب. من بين الجرحى، أصيب ستة بجروح خطيرة، 12 أصيبوا بجروح متوسطة، بينما أصيب البقية بجروح طفيفة.
تبنت حركة الجهاد الإسلامي الفلسطينية المسؤولية عن الهجوم وحددت هوية المنفذ الذي يدعى سامي سليم حمد، أحد نشطاء الجهاد الإسلامي من قريةقباطيةفيالضفة الغربية.
بعد الهجوم نشرت الجهاد الإسلامي شريط فيديو والذي أعلنت المنظمة المسلحة فيه أن الهجوم نفذه الفلسطيني سامي سليم حمد وعمره 21 عاماً من قرية عرقة، بعد أن قام بالتسلل إلى إسرائيل من الضفة الغربية.
إسرائيل
السلطة الوطنية الفلسطينية:
كسبت عائلة دانييل وولتز قضية في مايو 2012 بإحدى محاكم مقاطعات الولايات المتحدة ضد إيران وسوريا لدعمهما «المسلحين الفلسطينيين» في هذا الهجوم. وقدر المبلغ الذي حكمت المحكمة بدفعه 323،000،000 دولار ومثلت القضية المرة الأولى التي تصدر فيها محكمة أمريكية حكماً ضد سوريا لأنشطة متعلقة بالإرهاب.
شاورما إماراتية

الشاورما الإماراتيةهي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة وشعبية فيالإمارات العربية المتحدة، وهي وجبة لذيذة تتميز بنكهتها الفريدة والمميزة، وتحضيرها الخاص الذي يجعلها تتميز عن أيشاورماأخرى في المنطقة. وتمتاز الشاورما الإماراتية بأنها من لحم الحوار (الجملالصغير) وبهارالزعفران، وتحضر من مكونات طازجة وجودة عالية.
تختلف الشاورما الإماراتية عن الشاورما الشرقية الأخرى، إذ تُصنع من لحم الجمل المشوي على الفحم بطريقة خاصة تجعلها مميزة عن أي وجبة شاورما أخرى. وتعتبر الشاورما الإماراتية مثالية للذين يبحثون عن وجبة سريعة ولذيذة.
ومن المثير للاهتمام أن الشاورما الإماراتية قد تم ابتكارها بواسطة الإماراتي عبدالله الشامسي، مؤسس مطعم مشاوي بيت اللحوم، الذي أدرك أن هناك حاجة لوجبة مثل الشاورما بلحم الجمل والزعفران، التي تتناسب مع الذوق العام في دولة الإمارات.
ويعتمد سر نكهة الشاورما الإماراتية على نوع اللحم وهو العنصر الرئيسي و تتبيل اللحم بالزعفران النقي، و خليط من البهارات والتوابل المميزة ، والتي تختلف عن تلك المستخدمة في الشاورما الشرقية الأخرى، ويتم تقديم الشاورما الإماراتية مع صوص الطحينة والطماطم والبصل.
ومن المهم أن نشير إلى أن الشاورما الإماراتية تمتاز بكونها وجبة صحية، إذ يتم تجهيزها بطريقة صحية وخالية من الدهون الصناعية، مما يجعلها وجبة مفضلة لدى الكثيرين.
وبهذا نستنتج أن الشاورما الإماراتية تُعد وجبة شهيرة ومميزة في الإمارات، وأنها تمثل إضافة مهمة للمطبخ الإماراتي، وذلك بفضل مبتكرها عبدالله الشامسي، الذي كان رؤيته لوجبة الشاورما الإماراتية رائدة في مجال المأكولات الشعبية والمطاعم الإماراتية.
ويمثل مطعم مشاوي بيت اللحوم اليوم وجهة مهمة لعشاق الشاورما الإماراتية والمأكولات الشعبية الإماراتية الأخرى، ويتميز بتقديم وجبات شاورما طازجة ولذيذة، ويعد مشاوي بيت اللحوم المطعم الوحيد فيالإماراتالذي يقدم هذه الوجبة المميزة.
وبهذا، نستطيع القول إن عبدالله الشامسي ومطعمه مشاوي بيت اللحوم، لهما دور مهم في تطوير المأكولات الشعبية الإماراتية ورفع مستوى المأكولات الإماراتية إلى مستوى العالمية، و الشاورما الإماراتية تعد أحد الأمثلة البارزة على ذلك.
وفي النهاية، يمكن القول إن الشاورما الإماراتية ليست مجرد وجبة، بل هي تجربة غذائية فريدة ومميزة.
المعلومات الغذائية كالتالي:
بثينة رشوان

بثينة رشوان(21 ديسمبر1972-)، ممثلةمصرية، دخلت إلى السينما من باب الإعلانات، اكتشفهارضوان الكاشف، عملت في السينما والمسرح، من أهم أدوارها على المسرح بهلول فيإسطنبول، يا احنا يا هم، جنون البنات، ومن المسلسلات: الدوائر المغلقة، قصة مدينة، عظمة يا ست،وهوانم جاردن سيتي.
والدها الممثلرشوان مصطفى، تخرجت من معهد علوم الإدارة والحاسب الآلي.شجعها والدها على العمل في السينما وهي لا تزال صغيرة السن.
تعتبر واحدو من أبرز الممثلات في فترة التسعينيات، دخلت إلى السينما من باب الإعلانات، اكتشفهارضوان الكاشف، عملت في السينما والمسرح، من أهم أدوارها على المسرح بهلول في إسطنبول، يا احنا يا هم، جنون البنات، ومن المسلسلات: الدوائر المغلقة، قصة مدينة، عظمة يا ست،وهوانم جاردن سيتي
كباب

الكبابطعام يحضر من اللحم المفروم مع الدهن باستعمال أسياخ الشوي ويشوى علىالفحموتسمى «المشاوي» في العديد من البلدان. الكباب بالأصل لفظة آرامية ويرجع أصل الكباب إلى المطبخ الحلبي الشهير حيث كان الحلبيون أول من حضر الكباب ويسجل التاريخ ولع أهالي مدينة حلب بأنواع كثيرة من المشويات وتفردهم بأصناف فاخرة من الكباب الذي انتشر في كثير من البلدان وأضاف كل شعب اليه نكهته الخاصة، ففيإيرانمثلا يضاف الزعفران إلى اللحم قبل شوائه وفي تركيا تتنوع الأصناف وطرق التتبيل من مدينة لأخرى فهناك الكباب الأورفلي نسبة إلى مدينةأورفاوالكباب الأنطاكي فيأنطاكيةوالكباب السلطاني في إسطنبول.
يتميز الكباب في سوريا عموما وفي حلب بشكل خاص بمذاقه الفريد بسبب نوعية اللحم الفاخر العواس السوري ذو المذاق المتميز وبسبب طيب المرعى حيث تشتهر مدينة الباب في حلب ومدينة حماة بخصب المرعى مما ينتج أغناما ذات لحوم فاخرة حيث تشكل لحوم هذه الأغنام العمود الفقري لأغلب الأكلات في المطبخ الحلبي ومنها الكباب الحلبي الشهير حيث يحضره أهل حلب بطرق عديدة أما دون إضافات وهو أصل الكباب ومعروف عالميا بالكباب الحلبي أو يضاف اليه الصنوبر والفستق الحلبي أو يشوى مع البادنجان ويسمونه الحلبيون كباب بالبادنجان أو يشوى مع الكمايةالكمىأو مع البصل أو يضاف اليه البندورة والفليفلة والبقدونس والبصل والنعناع ويدهك المزيج ويسمى بالكباب الخشخاش وانتشر الكباب في مختلف بلاد العالم وخاصة في بلاد الشرق الأوسط مثلتركياومصرواليونانوسورياوالأردنوقبرصولبنانوفلسطين (توضيح)وأفغانستانوالعراق.
يمكن أن يرجع اسم الكباب إلى كلمة «كبابو» الأرامية السورية القديمة والتي تعني «حرق» و«تفحيم». وفي القرن الرابع عشر، استعملت الكلمة لتدل على الطريقة لشوي اللحم المفروم على شكل كروي.كما تدل الشيش كباب على قطع اللحم المشوية التي تشوى على السيخ (كلمة شيش تعني السيخ). وفي العالم الغربي، تستعمل الكلمة للدلالة على الشوي على الأسياخ مثل veggie kabob وهي الخضروات المشوية أو corn chicken kabob وهي أسياخ مفروم الدجاج المغطى بطحين الذرة المحلىبالسكر.
تختلف خلطة الكباب من بلد لآخر. ففي أمريكا الشمالية، يغطى اللحم بصلصة الهيكوري ذات المذاق السكري. اما في اليونان وتركيا فيبهربالفلفلوالملحفقط. اما في لبنان، فينقى اللحم المدهن بشكل بسيط لصبغ نكهة خاصة ويخلط لحم. وتشتهرسوريابالكباب الحلبيالمعروف بشكل كبير في الكثير من الدول وتمتاز مدينةحلببأنواع الكباب الحلبي والتي تزيد وتتعدد أنواعه وله خلطته الخاصة وطعمة الشهي المميز.
أما فيإيرانوالعراقفلا يضافالبقدونسللخلطة.
أحيانا يرش مادةالسماقعلى الكباب كما فيسورياوالعراق.
يحضر كباب الكفتة باستخدام اللحم، البصل، معجون وفلفل الحر، الملح، خبز الذرة والبقدونس ويتم استخدام اللبن والطماطم المطحونة لتحضير الصلصة. تحتوي وجبة الكباب (150غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
مع العلم أنه لم يتم احتساب خبز الذرة واللبن الزبادي
يؤكل الكباب مع الخبز البلدي أو الخبزالتنوريالحار والسلطات المختلفةوالطرشي(المخلل) ويشرب مع ذلكالشنينةأحيانا.
موزة معلقة (عمل فني)

الموزة المعلقةأوكوميدي(بالإنجليزية:Comedian)‏ عمل فني للفنانالإيطاليماوريتسيو كاتيلانسنة 2019م. العمل عبارة عنموزةمُثبّتة على الحائط بواسطة شريط لاصق، في معرض «آرت بازل».
وصفت بأنها «أغلى موزة في العالم»،وذلك بعدما بيعت النسخة الأولى منها بمبلغ 120 ألف دولار، وبيعت النسخة الثانية بمبلغ 150 ألف دولار.
Şaurma

Şaurma—Levantərəbvətürkət bişirmə növü.Qoyun əti,toyuq əti,hinduşka əti,mal əti,dana əti, və ya qarışıq ətlər fırlananşişəçəkilir və müddətcə bir gün olaraq qril ola bilər. Ətin taraşları boşqabda yeyilir və ya sandviç şəklindəpitaçörəyinin içində yeyilir. ŞaurmaFatuş,Tabule,Tabun çörəyi,pomidor,soğan,cəfəri,kahı,kələmvəxiyarilə yeyilir. Souslarıtahini,humus,şalğamvə iti mango turşusundan ibarətdir. İndi bütün dünyadafastfudkimi tanınır. Şaurma türk sözü olub, "çevirmə"-dən ərəb dilinə "şaurma" kimi keçmişdir.
İordaniya mətbəxi

İordaniya mətbəxi— ərəb ənənələrinə söykənsə də, xüsusi üsulla hazırlanır və özünəməxsus dadı var. İordaniyanın hər yerindədüyü, müxtəlif ot vəgöyərtilərdənistifadə olunur. İordaniya mətbəxindəlimonvəzeytunda geniş yayılıb. Məşhur şirniyyatlarıfındıqlı paxlava,küncütvəpeçenyedir. Eləcə də kanafa adlı desert - pendirli şirin vermişelin də dadına baxmaq lazımdır. İordaniyada mütləqşaurmayeməyi unutmayın. Şaurma təmiz toyuq və ya qoyun əti, göyərti, tərəvəzdən hazırlanır. Tipik İordaniya yeməyi isəmensafadlanır.Bu bayram yeməyidir, düyü və qoyun ətindən hazırlanır. Adas isə sarımərciməkvə toyuq ətindən hazırlanır. Maraqlı yeməklərdən biri də maklyuba adlanır. Maklyuba kartof, badımcan, düyü, qoyun ətindən hazırlanır. Nəticədə kartoflu-düyülü-ət yeməyi alınır.
Dönər

Dönər(dönər kababı)Türkiyədəngələn vəAzərbaycanda(əsasən mal vətoyuqətindən), habelə başqa ölkələrdə yayılmışfastfudyeməyi.Ətlayları dönən şişdə olurlar (adı buradandır). Bəzi hallardakartof, qışda isə marinadlaşdırılmışpomidorda qoyulur. 2006-cı ildə Azərbaycanda "quş qripi" ilə əlaqədar toyuq ətindən dönər qeyri-tələbatlı olub.Berlin divarındadönərçi təsvir edilmişdir.
Şəhərdə bəziRestoranvəFastfooddükanlarında fərqli qiymətlərlə satılır. 19-cu əsrdəOsmanlı İmperiyasında icad edilmişdir və ərəbşavarma, Yunan girosları,Kanadadonair və Meksikan al pastor kimi yeməklərə ilham vermişdir.