davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
노리마키

노리마키(일본어:海苔巻き)는밥에 여러 재료를 넣고김으로 싸서 만든마키즈시이다. 김밥과 비슷하게 생겼지만참기름을 사용하는 김밥과 달리 쌀식초를 사용하는 것이 특징이다.
오늘날김밥이 1980년대 이전 식초간을 한것을 근거로 김밥의 원형이 노리마키일 것으로 추정된다.
노리마키 아라레

노리마키 아라레(송아리)(일본어:則巻アラレ)는도리야마 아키라원작의 만화·애니메이션 시리즈인 《닥터 슬럼프》의 주인공으로,  공학자인 노리마키 센베 박사에 의해 개발된안드로이드이다.대한민국에서는 무분별하게 출판된 해적판의 영향으로 '또또', '박초롱', '천송이' 등의 여러 이름으로 알려져 있으나, 대부분 원어명인 '아라레'나 한국어판 애니메이션에서의 이름인 '아리'로 많이 알려져 있다.GU광고 출연은나카조 아야미.
원작 만화와 TVA제1작에서는센베가 아라레를 만들었다는 내용 이외에는 별다른 구체적인 내용이 없다. 반면 TVA제2작에서는센베가 아름다운 외모와 뛰어난 몸매의 가사 도우미 안드로이드를 개발하던 중 낙뢰 사고로 인하여 본의아니게 작은 여자아이의 모습을 한 안드로이드가 탄생하게 되었다는 내용이 있다.
아라레의 신장과 몸무게는 원작 만화 기준으로 각각 139 cm, 31 kg이다. 닥터 슬럼프는 다른 만화들에 비해 캐릭터들의 머리 모양이나 머리 색, 옷차림 등 기본적인 생김새에 있어 원작과 리메이크 애니메이션들과의 차이가 큰 편인데, 기본적인 아라레의 외모 설정은 긴 생머리에 큰 안경이며, 그 외에 머리 색이나 옷차림, 신체 비율, 심지어는 안경테의 두께나 재질까지도 원작 및 애니메이션 시리즈 별로 전부 다르다.
안드로이드의 특성상 인간에 비해 상황판단력이 부족하나, 계산력이나 수학적 사고력은 인간에 비해 상당히 높은 편이어서 학교에서는 수학 천재로 인정받고 있다. 언어구사력은 초등학생 정도의 수준으로 웬만한 의사소통에는 문제가 없다. 무엇보다도 아라레의 가장 큰 특징은 지구를 반토막 낼 수 있을 정도의 막강한 힘을 가지고 있는 것인데, 이 때문에 자기 딴에는 사소한 장난을 쳤더라도 실제로는 엄청난 대형 사고로 번지는 경우가 많다. 담임선생님인미도리가 타지역으로 전근을 가게 된다는 소식을 듣고 울음을 터뜨리면서 떼쓰는 장면을 보면 안드로이드 답지 않게 소녀의 감성을 지니고 있음을 알 수 있다.
《닥터 슬럼프》의 원작자도리야마 아키라의 또 다른 작품인 《드래곤볼》에도 출연한 적이 있으며, 《드래곤볼》의 주인공인손오공또한 《닥터 슬럼프》에 출연한 적이 있다.
마키즈시

마키즈시(일본어:巻き寿司) 또는김초밥는김등의 재료로스메시(초를 친 밥)와 주재료를 싼스시(초밥)이다.하야즈시의 일종이며,마키모노(일본어:巻物)로도 부른다. 김으로 싼 것은노리마키(김초밥)라고 한다. 재료로는참치,오이,새우,달걀,칸표,오징어,소엽,단무지,낫토등을 흔히 넣는다.
크기에 따라호소마키(細巻)와후토마키(太巻)로 나뉜다. 그 외에원뿔모양테마키(手巻き),군함모양군칸마키(軍艦巻き), 누드김밥과 비슷한우라마키(裏巻き) 등이 있다.
후토마키 가운데 "운을 부르는 마키즈시"로 여겨지는에호마키(恵方巻)가 있으며, 이것을 2월 3일세쓰분(새로운 계절이 시작하는 날의 전날)에 먹는다.
노리마키 센베

노리마키 센베(일본어:則巻千兵衛, 한국명: 슬럼프 박사)는도리야마 아키라원작의 만화·애니메이션 시리즈인 《닥터 슬럼프》의 주인공이다. 자신이 천재 발명가임을 자처하며 매일 새로운 발명품을 만들어내지만 번번히 실패작이 되어 주변 사람들의 웃음거리가 되곤 한다. 여자를 많이 밝히고 다녀서 변태 박사라는 별칭까지 가지고 있다. 소녀 로봇아라레를 개발하고 자신의 여동생으로 삼게 된다. 아라레의 중학교 담임 선생님인야마부키 미도리를 짝사랑하고 있으며, 후에 결혼을 하게 되고 두 사람 사이에서 아들 터보와 딸 니트로가 태어나게 된다.
과자 이름인 센베를 따서 지었다고 한다.
닥터 슬럼프의 등장인물 목록

다음은도리야마 아키라가 그린 만화인 《닥터 슬럼프》와 이를 원작으로 하여 제작된 여러 TV판·극장판 애니메이션들에 등장하는 인물들의 목록이다.편의상 본 문서에서는 1981년에 방영된Dr. 슬럼프 아라레쨩은 '제1작'으로, 1997년에 방영된닥터 슬럼프는 '제2작'으로 표기하며, 제1작의 한국어판 성우는 2008년에 방영된재능TV판 기준으로 명시한다.
야마부키 미도리

야마부키 미도리(일본어:山吹みどり, 한국명: 홍단비)는도리야마 아키라원작의 만화·애니메이션 시리즈인 《닥터 슬럼프》의 주인공이다.아라레와 소라마메 형제, 아카네가 다니는 펭귄중학교에 재직중인 교사이며,아라레와 피스케, 아카네의 중학교 1학년 담임을 맡기도 하였다.아라레의 개발자이자 명목상 오빠인센베와 결혼하게 되며, 두 사람 사이에서 아들 터보와 딸 니트로가 태어나게 된다. 결혼 후의 이름은 '노리마키 미도리'이다.
加州卷

加州卷係北美流行嘅一款壽司卷，主要材料係青瓜、仿蟹柳、牛油果同蛋黃醬，再用紫菜同壽司飯捲起，面頭灑白芝麻同仿蟹子。雖然個名叫加州，不過發明佢嘅地方有兩個版本，一個係加州洛杉磯，另一個係加拿大溫哥華，都係話1970年代頭開始有。
軍艦卷

軍艦卷，又叫軍艦壽司，係日本嘅一款壽司，用紫菜圍邊捲一嚿壽司飯，再喺上面放魚生或者其他料。
香港有日式食肆發揮創意，推出紅豆做餸嘅「紅豆軍艦」，由於配搭古怪，令好多人都慕名一試。
وجبة سريعة

الوجبات السريعة(Fast food) ويقال مجازاالأكل الجاهزهو مصطلح يطلق على الوجبات التي من الممكن أن تحضر وتقدم بسرعة فائقة.بينما يطلق على أي وجبة يتم تحضيرها بسرعة أنها وجبة سريعة، لكن بشكل دقيق يعود المصطلح على الأكل الذي يباع فيالمطاعمأو المتاجر بالإضافة إلى جودة منخفضة في التحضير مع تقديمها للزبائن على شكل مغلف أو مغلق لإمكانية أخذها خارجاً.
على الرغم من أن مطاعم الوجبات السريعة تقدم على أنها تمثيل للحضارة المتقدمة، إلا أن مفهوم الوجبات الجاهزة يُعد مفهوماً قديماً بقدم المدن نفسها. ويوجد هناك تنوع فريد في حضارات تاريخية متعددة. فقد كانت عندالرومانمنصات أو أكشاك تقدم الخبز والزيتون. ومن عاداتشرق آسيابرزت شوربة النودلز، الخبز المفرودوالفلافلفي الشرق الأوسط.
وجدت الوجبات السريعة فيالمملكة المتحدةمنذ العهد الروماني.الشكل البريطاني الأول للوجبات السريعة هو الساندويتش، حيث قام جون مونتاغو عام 1762 بلف لحم مجفف في الخبز لكي لا يقاطع أو يؤخر عمله.
بالإضافة إلى أن المملكة المتحدة أضافت أو تبنت وجبات سريعة من العديد من الحضارات،كالبيتزا(إيطاليا)، النودلز (الصين)،الكباب أخذ من المدافعين الأتراك خلالالحملات الصليبية.
بالإضافة إلى الوجبات السريعة الغربية المنتشرة في أرجاء اليابان كافة، فإن طبقالسوشييعتبر من الوجبات السريعة التقليدية اليابانية (بالإضافة إلى أنه من الأطباق التقليدية)، كما أن علب الطعام (بنتو) التي تباع في الكثير من محالّ البقالة ومراكز التسوق تحتوي على رز وقطع من اللحم والمقبلات والتي تكون جاهزة للأكل فوراً.
في عام 1867، افتتح الجزار الألماني، تشارلز فيلت مان، أول كشك لبيع النقانق في نيويورك
على الرغم من أن بعض المطاعم والمحال بدأت تدخل بعض التعديلات على أطعمتها مثل استخدامزيوتوالخضار فيالتحمير، استخدام توابلالسلطةالأقل في سعراتها الحرارية، لحوم منزوعةالدهون، خيارات من المشويات، وميلك شيك قليل الدسم، لكنها أفرزت نتائج سلبية تتضمن مشاهد متعددة من الأضرار، منها على سبيل المثال:
تاريخ التقانة

تاريخ التقانةهو تاريخاختراعالأدوات والتقنيات، وهو يشبه بعدة طرق تاريخ الإنسانية.وقد مكنت المعرفة التقنية الناس من اختراع أشياء جديدة، بل أصبحت العديد من المحاولات العلمية ممكنة من خلالالتقنياتالتي ساعدت البشر على السفر إلى أماكن لم يتمكنوا من الذهاب إليها بطرق أخرى وفحص طبيعة الكون بسبل أكثر تفصيلاً من الحواس الطبيعية الموجودة في البشر.
كما أنالتحف التكنولوجيةهي منتجات منالاقتصادوهي دافع للنمو الاقتصادي وجزء كبير من الحياة اليومية. كما أن الابتكارات التكنولوجية تؤثر وتتأثر بالتقاليد الثقافية للمجتمع. وتُعد هي أيضًا وسيلة لتطوير وبناء القوة العسكرية.
سيتم إدراجها في المقال الأساسي:
سيتم إدراجها:
سيتم إدراجها:
سيتم إدراجها:
سيتم إدراجها:
سيتم إدراجها:
سيتم إدراجها في المقال الأساسي:
سيتم إدراجها في المقال الأساسي:
موت السوشي (فيلم)

موت السوشي(بالإنجليزية:Dead Sushi)‏ (باليابانية: デッド寿司) ، هي فيلم ياباني من نوع كوميديا الرعب، أنتجت بتاريخ 22 يوليو عام 2012م.
كان زعيم العصابة الذي ظل متشرداً وهو عالم خطير، يقوم بتحويل بعض الفيروسات لطعام السوشي، بينما كانت كيكو (رينا تاكيدا بطلة الفيلم) تذهب إلى الفندق بغرض بحث عن لقمة العيش، ووقع أعضاء العصابة وقلة من عاملي الفندق في الفخ، عندما تمكن المتشرد بوضع الفيروسات الغريبة على أطعمة سوشي اليابانية الشهيرة، ووقعوا جميعاً في الفخ.
تاريخ البيتزا

بدأتاريخ البيتزامنذ العصور القديمة عندما صنعت عدة حضارات قديمة الخبز المسطح ووضعت الإضافات فوقه.
وثقت كلمة بيتزا لأول مرة في 997 بعد الميلاد فيجيتاوفي أماكن مختلفة منإيطالياالوسطى والجنوبية. على الغالب كانفوكاتشياهو الجد للبيتزا وهو عبارة عن خبز مسطح مع بعض الإضافات مثل الجبن أو بعض الأعشاب.
تطورت البيتزا العصرية فينابوليحيث تضاف الطماطم إلى فوكاتشيا في أواخر القرن الثامن عشر. على أي حال، وجدت البيتزا في مقاطعات إيطاليا والمهاجرين منها وتغير هذا بعدالحرب العالمية الثانيةعندما تمركزت قوات الحلفاء في إيطاليا نقلت البيتزا مع بعض الأطعمة الإيطالية الأخرى.
صنعت الأطعمة المشابه للبيتزا منذالعصر الحجري الحديث. حيث سجل عدد من الناس إضافتهم إلى الخبز لزيادة نكهته وطعمه.
الابتكار الذي حول الخبز المسطح إلى البيتزا هو إضافة الطماطم فوقه. كانت الطماطم تأتي من أمريكا إلى أوروبا في القرن السادس عشر وظن الكثير من الأوروبين أنها سامة (كما أن بعض الفاكهة من العائلة الباذنجانيةتكون سامة).
Hanaya Yohei

Hanaya Yohei(華屋与兵衛,Hanaya Yohei1799 - 1858)fue un cocinerojaponésque vivió a finales delperíodo Edoe inventó la variedad Kantō delnigirizushi.​ Se trata de un tipo desushisinfermentary que se podía comer con las manos (o usandopalillosdebambú). Esta nueva variedad supuso el comienzo del sushi comocomida rápidadentro delJapón.
La idea que desarrolló eramarinarelpescado(principalmenteatún) ensalsa de sojao envinagre de arrozpara evitar su rápida descomposición, y luego servirlo conarroz.​ Esta idea de sushi era anterior a la invención de los sistemas refrigerados actuales, que permiten servir el pescado crudo.
El método es conocido hoy como estilo deTokio. Hoy en día puede verse este estilo en loskaitenzushique es la versión del sushi servido en comida rápida.
Kaiseki

La parolaKaiseki(懐石,kaiseki ryori)designa nellagastronomia giapponeseuna forma di pasto tradizionale che comprende tante piccole portate. Il termine si riferisce altresì alle competenze tecniche che occorrono per preparare un tale pasto comparabili allahaute cuisineoccidentale.
Vi sono due stili di cucina chiamatikaisekiokaiseki-ryōri. Il primo, in cuikaisekiè scritto 会席 (okaiseki-ryōri, 会席料理), si riferisce a un pasto le cui portate sono servite su piatti differenti. L'altro, scritto 懐石 o 懐石料理, indica invece il pasto semplice allestito in seguito allacerimonia del tėè  (chanoyu) ,conosciuta comunemente comecha-kaiseki(茶懐石).
Ikanji懐石 usati per scriverekaisekisignificano letteralmente "pietra nel petto". Sono probabilmente dovuti aSen no Rikyū(1522–1591), il quale li utilizzò per descrivere il frugale menù nella sala austera delchanoyu. L'associazione ideologica deriva da una pratica zen: imenoZenplacavano la fame mettendo pietre bollenti nei vestiti, vicino allo stomaco. Prima che talikanjifossero usati, indicavano solo un riassemblamento di pietanze (会席料理).Al giorno d'oggi entrambe le forme sono utilizzate; il dizionarioKōjiendescrive la cucina come "riassembramento di cibi" un pasto ove la bevanda principale è ilsakè, e con il termine "pietra nel petto" ci si riferisce pasto servito alchanoyu. Per distinguerli, quest'ultimo è dettocha-kaiseki.
Oggi nelkaisekisi cerca armonia di gusti, motivi, e apparenze dei colori.Per questo, solo ingredienti locali (solitamente freschi) sono usati per amplificare il sapore. Le pietanze son disposte su piatti singoli per esaltare l'aspetto e tema stagionale del pasto. Le decorazioni consistono solitamente in fiori e contorni commestibili, sistemati in modo che prendano la forma di piante o animali vari.
All'inizio ilkaisekicomprendeva un piatto e tre contorni, che attualmente rappresentano la base di un ordinario pasto giapponese, chiamato セット (setto, "set"). Con il tempo si è evoluto includendo nel suo menu tuorlo d'uovo,sashimi, un piatto cotto a fuoco lento, un piatto grigliato e uno al vapore,e altri a discrezione del cuoco.
Il pasto preparato sui recipienti delcha-no-yuprecede ilservizio da tènelle cerimonie formali (chaji). Componenti di uncha-kaisekisovente dell'ichijū sansaio "zuppa e tre contorni", e riso, in extra:suimono,hassun,yutō, ekōnomono. Solitamente la zuppa èmisoe i tre piatti tradizionali sono:
Possono anche essere:
I piatti sono disposti injubako(un insieme di scatole). LeShokado-bentolo sono anch'esse.
IKaisekisi trovano soprattutto neiryokan, ma anche in alcuni piccoli ristoranti.Kyotoè molto conosciuta per ikaiseki. A Kyoto, tale stile è detto cucina di Kyoto(京料理,kyō-ryōri), a sottolinearne l'origine.
Un menù kaiseki è solito essere caro - una cena può costare solitamente 15000-40000yena persona, senza bevande. I pranzi sono più economici (4000-8000 yen), e, a volte, deibentō(2000-4000 yen).
Osechi

Osechi-ryōri(御節料理oお節料理) sono dei cibi tradizionaligiapponesitipici delcapodanno. La tradizione risale alperiodo Heian(794-1185). Gliosechisono facilmente riconoscibili grazie aijūbako(重箱), contenitori laccati, simili ai piccoli vassoi per ilbentō. Come questi ultimi, ijūbakovengono spesso impilati prima e dopo l'uso.
Il termine osechi originariamente indicava l'o-Sechi, un periodo o una stagione particolarmente significativa. Capodanno è stata una delle cinque feste stagionali(节句,sekku)nella Corte imperiale di Kyoto. Questa usanza di celebrare particolari giornate è stata introdotta dallaCinainGiappone.
In origine l'osechi consisteva solo dinimono,verdurebollite consalsa di soiae zucchero. Nel corso delle generazioni, la varietà di cibo incluso nell'osechi è aumentato. Oggi il termine osechi può riferirsi a qualsiasi cosa preparata appositamente per il nuovo anno, e alcuni piatti stranieri sono stati integrati in alcune varianti chiamate "osechi occidentalizzati"(西洋お節,seiyo-osechi), come "osechi in stile cinese"(中華風お節,chūkafū osechi). Mentre l'osechi, un tempo, era tradizionalmente preparato in casa, ora viene venduto anche già pronto nei negozi specializzati e nei negozi alimentari.
I piatti che compongono l'osechi hanno ciascuno un significato particolare che celebra il nuovo anno. Alcuni esempi sono:
Chirashi

Ilchirashizushi(ちらし寿司lett."sushi sparso"), o semplicementechirashi, è un tipo disushiin cui vari ingredienti vengono disposti su una ciotola dirisocondito conaceto. Gli ingredienti utilizzati vengono tagliati in piccoli pezzi e possono includerepesce,uova,funghieverdure.
Di solito viene condito consalsa di soiae accompagnato dawasabiegari.
Una teoria sostiene che ilchirashizushisia nato durante ilperiodo EdoinGiappone, quando le persone iniziarono a mangiarerisocondito conacetoin scatole di legno simili ategole, in una preparazione conosciuta comekokezushi. Col tempo, si cominciò a consumare questo riso inciotole, mescolandolo a vari ingredienti sparsi, da cui il nomechirashizushi.
Un'altra teoria afferma invece che il piatto sia stato creato sempre durante il periodo Edo a causa diIkeda Mitsumasa, primo signore del clan Bizen Okayama, che ordinò alla popolazione giapponese di limitare i pasti lussuosi allefestività, imponendo che quotidianamente si dovessero limitare a una ciotola dizuppaeverdure. Per aggirare il frugale decreto, alcune persone iniziarono a mischiare verdure epesceinsieme, tentando di farlo passare come un unico piatto.
In un sondaggio dellaNHKdel 1997, è stato classificato come il secondo piatto preferito daigiapponesi.
È tradizione servire ilchirashidurante l'Hinamatsuri, la festa dellebamboleche si celebra inGiapponeil3 marzo, dedicata alle bambine.
Dopo aver cotto il riso per sushi e averlo condito con una mistura diaceto,zuccheroe un pizzico disale, si passa allamarinaturadegli ingredienti da spargere sopra.Gli ingredienti utilizzati sono spesso più variegati rispetto agli altri tipi disushie possono essere, a seconda delle regioni, crudi, cotti e mescolati o meno con il riso; tra i più comuni vi sonopesciefrutti di marecometonno,salmone,ricciola del Pacifico,granchio,polpo,gamberiecapesante, oltre atobiko,tamagoyaki,funghiconditi,shiso,germogli di soia,cetriolo,carotaedaikongrattugiati o finemente affettati,alghe,edamame,radice di loto,semi di sesamoe altro ancora.
Solitamente si serve accompagnato dawasabiegari.Quando si utilizza lasalsa di soia, non viene versata direttamente nel piatto, ma è consuetudine metterla in un piattino e intingere gli ingredienti uno ad uno, prima di riporli nel riso.
Alcune varianti delchirashizushiincludono:
Saibashi

Isaibashi(菜箸; さいばし) sono una speciale versione dellebacchette per il cibo(chiamate ingiapponese箸,hashi) utilizzata nellacucina giapponeseper la preparazione dei cibi e non per il loro consumo.
Questo tipo di bacchette sono utilizzate in particolare perché consentono di maneggiare con una sola mano porzioni di cibo ad altatemperatura, e vengono usate in modo abbastanza simile alle ordinarie bacchette di legno.
Rispetto a queste ultime sono però più lunghe (in genere sui 30cmo più) e a volte sono collegate tra loro da una funicella all'estremità, utile per appenderli al muro.Nella maggior parte dei casi sono fatte dibambù, ma per lafritturaa bagno d'olio è preferibile utilizzare bacchette dimetallocon l'impugnatura di bambù. Questo per il fatto che il bambù dopo ripetute immersioni nell'olio bollente alla lunga si degrada prendendo una colorazione anomala e impregnandosi di grasso. L'impugnatura rivestita di bambù serve invece perisolare termicamentel'impugnatura dall'estremità metallica immersa nell'olio.
Nella dotazione di attrezzi da cucina disponibile in occidente i Saibashi possono essere sostituiti da pinze di legno.
L'impugnatura delle bacchette viene a volte dipinta o decorata conlacca, sia per motivi estetici che per renderla impermeabile. La superficie delle bacchette metalliche può invece essere resa corrugata in modo che essa risulti meno scivolosa. A volte bacchette metalliche di prezzo elevato vengono commercializzate in coppie collegate tra loro da una catenella, in modo da renderne difficile la separazione.
元綠壽司

元綠壽司是香港一間日式綜合食品餐廳，為英皇集團轄下的飲食業務。於天水圍的最後一間分店已經在2016年2月底結業。
始創年份約於1991年由當時栢寧頓集團引入（當時為元祿壽司，到1996暑假改為元綠），第一間將迴轉壽司帶到香港的壽司店，第一間分店於沙田新城市廣場以碟碟10蚊作招來，由於當時未盛行日本菜生意一般，直至1995-96年與香港無線電視合作“超級無敵獎門人”遊戲節目，「辣辣壽司邊個食」將迴轉壽司變成潮流， 全盛時期有41間分店分佈於港、九、新界。後來更作多元化發展食迴轉壽司同時有爐端燒，卡拉ok非常創新，由於部份分店營業時間由上午11時至凌晨4時，於晚上到凌晨都人流不絕，中段時期更設立元綠咭供客人儲分換禮品，禮品中最吸引為自家推出壽司金飾（三文魚，蛋壽司造型足金耳環，手鏈）
不過到1998年亞洲金融風暴之後，壽司店易手環球飲食集團（亦即英皇），由最初以成龍為代言人，壽司亦變為5種價錢，每碟10元已成歷史；因為經濟下滑，店舖數量亦不停下降，到2000年壽司工場亦結束，2012年後只剩天水圍一間分店，該間分店也在2016年2月底結業。
2008年9月，環保組織地球之友化驗本港14間日式及快餐連鎖店的即棄筷子，個別樣本的防腐劑二氧化硫及霉菌含量，卻較其他食肆高。元綠壽司市場部助理經理劉德良透露，9月中開始全線停用即棄筷子。
握壽司

握壽司（日语：握り寿司），是寿司的一種，由約一口大小的醋飯和上方的一塊魚肉組成。魚肉時常是生魚，並在魚和飯之間有山葵。傳統做法是用手捏製。視配料種類之不同，有時會再用一塊海苔把兩者縛在一起。
在日本，若不加說明的話，「壽司」一詞多是指握壽司。
日本江户时代文化、文政年間興起，一位名叫華屋与兵衛（日语：華屋与兵衛）的壽司師傅用手將醋飯與生魚片一起捏製，在生魚片與醋飯間塗上些許山葵，握壽司體型比現在常見的握壽司大了2～3倍，這種握壽司為了與當時另一流行的關西箱押壽司區別，便稱為江戶前（日语：江戸前）（東京灣）壽司，在當時最早流行於現在的東京都墨田區兩國地帶。現在的握壽司體型經過演變，變成一口大小。
捏製壽司的握法在握壽司中佔有舉足輕重的地位，因為能用最少的「手數」（步驟）完成壽司，代表壽司較不易受到師傅手的溫度影響，可以保留更多的食材原味與外型。每個壽司師傅都有自己擅長的握法，但是依照個人長久累積的經驗或習慣，相同的握法在手勢或捏製方面可能多少會有點不同的差異。
握法主要是以下三種為主流：
鮒壽司

鮒壽司（日语：鮒寿司）是一種起源自日本滋賀縣，將鮒魚給醃漬發酵的帶有強烈異味食品。
在日本奈良時代便已有鮒壽司出現，當時曾以「鮒鮨」或「鮨鮒」作為名稱，而平安時代的律令延喜式上，便有紀載位於現今滋賀縣的近江國；以鮒壽司作為納貢的物品。
鮒壽司常以滋賀縣琵琶湖裡的「似五郎鮒魚」、「源五郎鮒魚」（高身鯽）等作為食材，其中腹裡含有魚卵的雌魚、是被視為更好的料理食材。
製作方式是將在春季期間捕獲的鮒魚先把鰓、鱗片及腔內臟器給清除，其中若是有著魚卵的雌魚卵巢則會保留下來。清理完畢時將鮒魚抹上鹽巴後放進桶子裡蓋上後，在桶子上放置重物等待二到三個月時間，讓鮒魚體內的血水因為鹽的高滲透壓而慢慢流出。
等到約夏季時刻把鮒魚從桶中取出後先洗淨，接著在魚腔內填入抹上沾著鹽巴的米飯、再把鮒魚放入塞著米飯的桶子內放上重物壓制繼續發酵數個月或長至一到兩年的時間便可完成。
吃法多以切成數塊魚肉片食用，另也有配上茶泡飯、或是作為下酒菜等方式。
鮒壽司內含豐富乳酸菌、膳食礦物質以及維他命B1等養分，在昔日常作為補充體力的食品。
日本戰國時代，織田信長在安土城舉辦宴會招待盟友德川家康，由明智光秀擔當響應使負責宴會。但宴會中的鯽魚熟壽司（鮒壽司）卻惹得信長大怒，誤以為光秀拿出不新鮮的魚來招待，不待光秀解釋便怒斥光秀，種下光秀謀反的可能遠因之一（本能寺之變）。
Makroudh

Makroudh(Arabic:مقروض,romanized:maqrūḍ), also spelledMakrout, is acookiefrom thecuisineof theMaghreb. It is filled with dates and nuts oralmond paste, that has a diamond shape – the name derives from this characteristic shape.
The dough is made with a combination ofsemolinaand flour, which gives the pastry a very specific texture and flavor. Makroudh can be fried in oil or oven-baked.
It is popular in theMaghrebwhere there are many varieties of Makroudh, some of which are pastries that do not share much in common with the traditional Makroudh except the shape.In Algeria, they may be filled with almond paste.
Makroudh with dates and honey is also popular duringEid al-Fitr.
Makroudhis prepared by filling a dough made withsemolina, usually using theDeglet Nourdate variety. The dough is then rolled and cut into diamond-shaped pieces. The pastry is then either fried or oven-baked. The final step involves soaking the makroudh in a sweet syrup.
Imqaret

Imqaret(Maltese pronunciation:[ɪmˈʔarɛt]) are traditionalMaltesesweets made with pastry and a filling ofdates. The word imqaret in Maltese, is the plural of maqrut (diamond-shaped) and it signifies the diamond shape of the sweets – even though in many cases they are sold in a rectangular shape.They are very popular in Malta and they are sold instreet markets, as well as in village feasts, in some cases served with ice-cream.
During preparation the imqaret are deep fried and are usually infused with the flavours of aniseed and bay leaf. The imqaret are prepared individually by folding the pastry, in the centre of which a quantity of filling is placed. As the pastry is long, several imqaret pieces are then cut from each pastry following the deep frying process.
Imqaret are of Arabic origin, introduced during the period of the Arab invasion ofthe islandbetween 870 AD and the 11th century, while a similar sweet namedmakroudhor maqrud or makroud exists across the sea inTunisia, which is also popular acrossAlgeriaandMoroccowith the names makrout, maqrout, mqaret.
List of pastries

Pastriesare small buns made using a stiff dough enriched with fat. Some dishes, such as pies, are made of a pastry casing that covers or completely contains a filling of varioussweetorsavoryingredients.
The five basic types of pastry dough (a food that combinesflourandfat) areshortcrust pastry,filo pastry,choux pastry,flaky pastryandpuff pastry. Doughs are either nonlaminated, when fat is cut or rubbed into the flour, or elselaminated, when fat is repeatedly folded into the dough using a technique called lamination. An example of a nonlaminated pastry would be apieor tart crust, andbrioche. An example of a laminated pastry would be acroissant,danish, orpuff pastry. Many pastries are prepared usingshortening, afatfood product that is solid at room temperature, the composition of which lends to creating crumbly,shortcrust-style pastries and pastry crusts.
Pastries were first created by theancient Egyptians. Theclassical periodof ancient Greece and Rome had pastries made with almonds, flour, honey, and seeds. The introduction ofsugarinto European cookery resulted in a large variety of new pastry recipes in France, Italy, Spain, and Switzerland.The greatest innovator wasMarie-Antoine Carêmewho perfectedpuff pastryand developed elaborate designs ofpâtisserie.
Fig roll

Thefig rollorfig baris a biscuit or cookie consisting of a rolled cake or pastry filled withfigpaste.
Figshave been a popular food sinceancient times, originating in the areas of theMediterraneanandAsia Minor.
EarlyEgyptiansmay have invented the first fig roll—a simple pastry made with fig paste and a flour-based dough.In theMiddle Ages, the arab physicianIbn Butlanis recorded to have recommended eating figs with biscuits, or sugared bread—an early instance of what could be considered a fig roll.
Fig rolls were popular withBritishimmigrants in the United States in the late 19th century.
Fig Newtons are a popular mass-produced cookie similar to a fig roll. In 1892 James Henry Mitchell, a Florida engineer and inventor, received a patent for a machine that could produce a hollow tube of cookie dough and simultaneously fill it with jam.The machine consisted of two funnels, one inside the other, with the outer funnel creating the dough tube and the inner funnel filling that tube with fig jam.
At the same time,Philadelphiabaker and fig loverCharles Roserwas developing a recipe for a pastry based on the British homemade fig roll. Roser approached theCambridgeport, Massachusetts–based Kennedy Biscuit Company, who agreed to take on production and sales.
Kennedy Biscuit Company had recently become associated with the New York Biscuit Company, and after merger to formNabisco, trademarked the product as theFig Newton. The cookie was named after the Massachusetts town ofNewton. It was one of the first commercially-produced baked goods in the United States.
Kleicha

Kleicha(Persian:کلوچه,romanized:koluche;North Mesopotamian Arabic:كليچة,romanized:klēči,Mesopotamian Arabic:كليچة,romanized:kilēča;Najdi Arabic:كليجة,romanized:k(i)lēja;Assyrian Neo-Aramaic:ܟܠܝܟ̰ܐ,romanized:kleča;Kurmanji Kurdish:kade;Sorani Kurdish:کادە,romanized:kāda;Turkish:kiliçe) is a type of Middle Eastern cookie.
Kleicha comes in several traditional shapes and fillings. The most popular are the ones filled withdates(kleichat tamur). There are also sweet discs (khfefiyyat), as well as half moons filled with nuts, sugar and/ordesiccated coconut(kleichat joz). They are usually flavoured withcardamomand sometimesrose water, and glazed with egg wash, which may sometimes be scented and coloured withsaffron.
Muslims make kleicha forEid al-FitrandEid al-Adhaand also for their celebrations, weddings or special ceremonies and they are stuffed with many different fillings like dates, pistachios, walnuts, coconuts, dried figs, sesame seeds orTurkish delight. WhileIraqi Jewsmake it forHanukkah.
Assyriansbake kilecheh onEeda Gura,Easter, andEeda Sura,Christmas, on which they are usually stuffed with dates and served withtea.
FromMiddle Persian[Book Pahlavi needed](kwlʾck' /kulāčag/,lit.'small, round bun').Historically, kleicha may be traced back to the ancient Sumerian ‘qullupu'
The origins of kleicha can be traced back to ancientMesopotamia, whereSumerianswould prepare this cookie to celebrate theNew YearandIshtar, one of the more prominent goddesses in ancientSumerian mythology. Spring represented rebirth and renewal, which coincided with Ishtar's power of fertility. To honor the goddess, ancient Sumerians would bake qullupu, the kleicha's ancestor. These cookies were shaped to resemble a full or crescent moon that symbolized the arrival of Spring, which was often marked by the first full moon in late March or early April.
Although the name is somewhat similar, Klēja in theNajdregion of Saudi Arabia (QassimandHaʼilprovinces) differs in taste, shape and ingredients from Iraqi kleicha. It is made with yeasted dough that has been enriched with spices, such as cardamom and cinnamon, and filled with a mixture of either date, sugar, or honey molasses and spices, typically cardamom, but also black dried lime, cinnamon, and ginger.
Libyan cuisine

Thecuisine ofLibyais a mix ofBerber,ArabandMediterraneancuisines withTunisianandItalianinfluence.One of the most popular Libyan dishes isbazin, anunleavened breadprepared withbarley, water and salt.Bazinis prepared by boilingbarley flourin water and then beating it to create a dough using amagraf, which is a unique stick designed for this purpose.
InTripoli, Libya's capital, the cuisine is particularly influenced byTunisian cuisineandItalian cuisine.Pastais common, and manyseafooddishes are available.Southern Libyan cuisine is more traditionallyArab,TunisianandBerber. Common fruits and vegetables includefigs,dates,oranges,apricotsandolives.
Pork consumption is forbidden to Muslims in Libya, in accordance withSharia, the Islamic law. The consumption of alcoholic drinks is also forbidden to Libyan Muslims.
Bazinis a common Libyan food made withbarleyflourand a little plain flour, which is boiled in salted water to make a hard dough, and then formed into a rounded, smooth dome placed in the middle of the dish. The sauce around the dough is made by frying chopped onions with lamb meat, turmeric, salt, cayenne pepper, black pepper, fenugreek, sweet paprika, and tomato paste.Potatoescan also be added. Finally,boiled eggsare arranged around the dome. The dish is then served withlemonand fresh or pickled chili peppers, known asamsyar.Batata mubattana(filled potato) is another popular dish that consists of fried potato pieces filled with spiced minced meat and covered with egg and breadcrumbs.
Additional common foods and dishes include:
Allalcoholicdrinks have been banned in Libya since 1969,in accordance withSharia, the religious laws ofIslam. However, illegally imported alcohol is available on the black market, alongside a homemade spirit called Bokha. Bokha is often consumed with soft drinks as mixers.
المقروض التونسي

المقروض التونسيأوحلويات الأغالبةهو حلويات تونسية تقليدية تسمى حلويات الأغالبة نسبةلدولة الأغالبةفيالقيروانتونسوهو عبارة عن حلويات تونسية مصنوعة من السميد المحشوبالتمروخاصةالفطيمي(أنواع تمور تونسية) أو العليق أودقلة النوروالمغموسة في العسل، وقد تضاف إليه بعض الفواكة الجافة المرحية مثلاللوزأوالسمسم(الجلجلان فيتونس). وينتشر المقروض التونسي فيتونسفي كامل الولاياتالتونسيةعامة وفي ولايةالقيروانخاصة باعتبارها الموطن الأصلي للمقروض.
لا أحد يبرع في صناعة المقروض التونسي غير التونسيين والقيراونيين مهما برع لأنه اختصاص تونسي يقول حسين القهواجي وهو باحث قيرواني وصاحب عديد المؤلفات عن تاريخالقيروانوتونس.
يقبل التونسيون على المقروض التونسي كامل السنة فهو ليس حكر على المناسبات والأعياد.
يتلقى المقروض التونسي شهرة واسعة في كافة أنحاء العالم والعالم العربي بفضل محلات الحلويات التونسية المنتشرة في كافة بقاع العالم، فمن زار تونس سيقبل على محلات بيع المقروض التونسي المنتشرة في كافة البلاد
كما يقبل السياح الأجانب والعرب على شراء «المقروض التونسي الأصيل» والذي فاقت شهرته حدود تونس حيث يأتيه حرفاءه خصيصا منليبياوالمغربأيضا وقد أكد لنا أحد أبناء «العمراني» وهي عائلة قيروانية اشتهرت أبا عن جد بصناعة هذه الحلويات أن الإقبال على المقروض التونسي كامل السنة ولا يقتصر على شهر رمضان المعظم فقط للمقروض التونسي عدة أنواع أكثر من 170 نوع تفننت التونسيات في تحضيره حسب كل ولاية ومنطقة منتونسويكمن الأختلاف في الذوق والشكل.
شهرة المقروض تعدت حدود الوطنتونسفمع انتشار الحلويات التونسية عالميا في أكثر من 97 دولة بفضل التونسيين المغتربين أو ماركات الحلويات التونسية والتي أشهرها ماركة Delice التونسية لصاحبها جلال غيازة والتي تنتشر فيالخليج العربيوارمينياوبريطانياوتركياوفرنساولبنانومصرودولالمغرب العربيوايطالياوالولايات المتحدة الأمريكيةواليونانوكنداوسويسرا...
للمقرض التونسي أكثر من حكاية وعن عاداته القديمة يقول حسين القهواجي وهو باحث قيرواني وصاحب عديد المؤلفات عن تاريخالقيروانوتونس.. كان العسل يجلب في قرب الماعز من جبل «الوسلاتية» (معتمدية بولاية القيروان) المعطار أما زيت الزيتون فتدفع به البادية الفيحاء المسماة «العلا» وتأتي التمور فوق ظهور القوافل القادمة منتوزرأرضدقلة النورالمميزة وتحط الرحال في «ذراع التمار» والرحبة الفسيحة في أرض عقبة وترسل أريافالقيروانوالولايات المجاورة قمح «فريقا». ويتركب المقروض«من ضدين مختلفين مؤتلفين: سميد جاف وتمر يسهل الهضم
لا أحد يبرع في صناعة المقروض أفضل من القيروانيين والتونسيين وأما عن مكوناته وطريقة صناعته، فيتكون المقروض التونسي من سميد رقيق يسمى «خمسة يسي» يخلط بزيت يفضل أن يكون زيت الزيتون ويضاف إليهما السكر وشوش الورد ويضاف إلى هذه المكونات القرفة المسحوقة وماء العطرشية والكركم لتغيير اللون بالإضافة لعجين التمر.↵ويعجن السميد بالزيت جيدا ويضاف إليه سائر المكونات وحين تستوي العجينة تشكل إلى مستطيلات طويلة منها تطرح على المصطبة ولا يتجاوز حينها سمك العجين حدود السنتيمتر الواحد. ويوضع التمر في الوسط في شكل حشو متوسط السمك ثم تطوى العجينة حول الحشو ويوضع فوقها قالب خشبي خاص بصناعة المقروض عليه نقوش مميزة مستلهمة من زخارف المنبر وأشكاله الهندسية المتميزة ويعود تاريخ هذا القالب لأكثر من 5 قرون ويتم بواسطة سكين إزالة ما يتجاوز خط القالب ثم يقطع المستقيم بخفة ودقة إلى قطع على شكل متوازي الأضلاع.بعدها توضع القطع في قدر زيت في درجة الغليان، وحين يتغير لونها ويميل بين الأصفر والبني ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في إناء به عسل أو قطر مصنوع من السكر والليمون يسمى «الشحور»، ويترك فيه فترة طويلة حتى يتشبع من ذلك العسل (نحو ساعة).
كليجا

الكليجاأوالكليجةأوالكُلَيجةهي أقراصكعكمجوفة تصنع منالدقيقوتُحشىبالتمرأوالعسلأو السكر أودبس التمرأو بعضالمكسراتوتنتشر فيالعراقوالسعوديةوالدول المجاورة.
جاء فيتكملة المعاجم العربيةلرينهارت دوزي(ت 1883 م):
وفي قصيدة فارسية لتعليم العربية، فّسر «القرص» بـ «کلیچه»:
وقد ذكرهاابن بطوطة(ت 779 هـ) فيرحلته، وذلك أثناء زيارته لأميرخوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».كما ذكرهاالقزويني(ت 682 هـ) بصيغة الجمعكليجات.
وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسميةتركيوالبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة «كيالجة» التي تعني المكيال.
فيالعراقعادة ما تُصنع الكليجة منالدقيقالمنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدامالتمرفي الحشو إضافة إلىالهيلوربماماء الوردوالسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاًالجوز.
أما فيالقصيموحائلفقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثلالزنجبيلوالدارسين».تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والداراسين.
في آواخر شهررمضانتقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدومالعيدوتقدم للضيوف في تلك الأيام.
فيالقصيمونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلةالزفاف.
ويقاممهرجان الكليجاتحديداً في مدينةبريدةسنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.
Maqrud

Elmaqruḍ(مقروض) omaqruṭ(مقروط), también transcrito comomakrudomacrud(enfrancés,macroudeomakroud) es undulce magrebícon forma dediamanteque consiste en una capa desémoladetrigorellena de pasta dedátiles,higosoalmendras, frita enaceitey bañada en unjarabedemielyagua de azahar. Este postre es de origenbereber.​
Los macruds en masa se consumen principalmente enArgeliayTúnez, aunque en los países vecinos también son populares. Por ejemplo, en laTripolitania(al oeste deLibia), que es una región fuertemente influenciada por la cultura tunecina. También tiene un equivalente en lagastronomía maltesa: elmaqrut. EnMarruecos, se encuentra particularmente enUshdayTetuán, donde fue introducida por los inmigrantes argelinos, y enFez, donde fue introducido por tunecinos venidos desdeCairuánen el sigloIX. Como parte de una tradición culinaria, el macrud también se ha vuelto común en países donde vive una gran población de origen argelino o tunecino, especialmente enFrancia.
El maqruḍ tiene sus orígenes en el sureste de Argelia. En este país se suelefreíro tambiénhornear; sin embargo, todo el país lo consume y encontramos diferentes características según la región. Sémola y dátiles empapados enalmíbaren elSáhara argelino, concanelayanís verdeenOrán,almendrasyazúcar glasen Argel. Argelia tiene la mayor variedad de maqruḍs del Magreb,​ los más importantes son:
El maqruḍ enTúnezse prepara de diferentes maneras; son especialmente populares los rellenos de dátil y, más tradicionalmente, higos.
Tiene fama el maqruḍ de la ciudad tunecina deCairuán. De hecho, existe unfestivaldel maqruḍ cada mayo.​
Imqaret

Elmaqrut(plural:imqaret, /ɪm'ʔarɛt/) es un postre de la repostería tradicional maltesa relleno dedátiles. Enmaltés, la palabraimqaret, es el plural de maqrut («forma dediamante») y hace referencia a la forma de este dulce, a pesar de que en muchos casos se elaboran con forma rectangular.​ Son muy populares enMaltay se suelen vender en los mercados y puestos callejeros, así como las fiestas del pueblo, en algunos casos, servido conhelado.​
Durante la preparación, elmaqrutse fríe y generalmente se infusiona con aromas deanísylaurel. Losimqaretse preparan individualmente doblando la masa, en cuyo centro se coloca una cantidad de relleno. Como la masa es larga, se cortan varias piezas deimqaretde cada masa siguiendo el proceso de fritura profunda.​​​
Elmaqrutes de origen árabe, introducido durante elperíodo árabe de la islaentre 870 d. C. y el sigloXI. De hecho, existe un dulce similar llamado  مقروض,makroudh(tambiénmaqrudomakroud) en el cercanoTúnez, que también es popular enArgeliayMarruecoscon los nombresmakrout,maqroutomqaret.​​
Makroud

Lemakroudoumakrout, également orthographiémaqroudhoumaqrouth(enarabe: المقروض et المقروط ; enberbère: ⵎⴰⵇⵕⵓⴹ et ⵎⴰⵇⵕⵓⵟ), est une pâtisserie maghrébine, à base de semoule de blé et de pâte de dattes, reconnaissable à sa forme en losange. C'est unepâtisserietrès populaire auMaghreb(Algérie,Maroc,LibyeetTunisie) et également àMalte.
Plusieurs hypothèses sont avancées sur l’origine de cette pâtisserie maghrébine.
L'une d'entre elles lui donne pour origine la ville deKairouandans l'actuelleTunisie.
Une autre hypothèse lui donne pour origine les oasis duM'zabet lessteppessétifiensen Algérie.
Le makroud fut introduit ensuite àMaltepar la dynastie arabe desAghlabides.
Les pays dans lesquels le makroud est consommé en masse sont l'Algérie et la Tunisie. Composante d'une tradition culinaire, le makroud est également devenu courant dans les pays où vit une importante population d'origine algérienne ou tunisienne, notamment enFrance.
Le makroud est préparé en superposant une couche de pâte à base desemouledeblé duret une couche de pâte dedattes, parfois desdeglet nour, ou quelquefois defiguesou d'amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme delosangesou detrianglesavant la cuisson, et le plus souvent frit dans unehuile végétale. Le makroud est ensuite trempé dans un sirop à base de miel et d'eau de fleurs d'oranger. Il est consommé froid.
Le makrout ou makroudalgérienest frit ou cuit au four, comme à l'est du pays. Cette pâtisserie tient ses origines du Sud-Est algérien ; néanmoins, tout le pays la consomme et on lui trouve différentes caractéristiques selon les régions. Semoule et dattes imbibées de sirop dans leSaharaalgérien, à lacannelleet à l'anis vert àOran, à l'amande et au sucre glace àAlger. L'Algérie détient la plus grande variété de makrouds dans le Maghreb, les plus importantes sont :
Le makroud, enTunisie, se prépare selonplusieurs recettes, notamment à base de dattes ou plus traditionnellement aux figues.Cette multitude de variétés s'explique par la richesse de l'influence que la Tunisie a connue pendant des siècles avec les Vandales, les Byzantins, les Phéniciens qui fondèrent Carthage, et les Romains.
Le makroud fait la réputation de la ville tunisienne deKairouan: le premier festival national de makroud y est organisé le20 mai 2008.
Pâtisserie algérienne

Lapâtisseriealgérienneest une pâtisserie qui repose sur des spécialités ancestrales nées dans les plus anciennes villes du pays (Alger,Annaba,Béjaïa,Constantine,Médéa,Blida,Miliana,Tlemcen…). L'histoire que connut l'Algérie a fait de la pâtisserie algérienne, une pâtisserie riche et variée. Celle-ci a subi une vaste influence de certaines régions du monde notamment d'Andalousieavec la venue des maures, duMoyen-Orientlors de la conquête islamique mais aussi par la présenceottomaneetfrançaise.
La pâtisseriealgéroisese caractérise par ses couleurs très vives, ainsi que par son sens du détail très modélisé et souvent symbolique (kaaks, knidliettes, el yasmina,dziriette,mekrout ellouz,m'khabez…)
Ses déclinaisons marquent les étapes importantes  de la vie des jeunes femmes algéroises (mariage, etc.) avec une symbolique à la fois nominative et visuelle.
Voici une liste englobant les pâtisseries algériennes :
Cette liste est non exhaustive
Seoudat Yitro

Laseoudat Yitro(hébreu:סעודת יתרו« repas de Jethro »,judéo-tunisien:chʿoudat Ytrou), aussi connue comme la « fête des garçons », est une fête familiale célébrée une fois par an par lesJuifsoriginaires deTunisie.
La fête a lieu le jeudi précédant la lecture de laparashadeYitro(entre le 15 et le 24Shevat), au cours de laquelle les Hébreux reçoivent lesdix commandements. Ce jour de la semaine, connu comme le « cinquième jour », est jugé bénéfique pour protéger le garçon contre lemauvais œil. De nos jours, la tradition est surtout fêtée enFranceet enIsraëloù vit ladiaspora tunisienne.
Une fête équivalente est célébrée par certainsJuifs d'Algérie. Une fête similaire pour les filles est également inscrite au calendrier des Juifs tunisiens.
Diverses explications existent autour de l'origine de cette fête qui marque un événement important par un repas :
D'abord limitée aux seuls garçons de cinq ans, le grand rabbinAbraham Taïebconseille aux parents de l'étendre, pour y faire participer tous les jeunes garçons. Plus tard, certains autres rabbins ont déploré le caractère profane pris par la célébration.
Le repas est servi ce jour-là dans de petits couverts en verre ou en argile utilisés à cette occasion. On y cuisine notamment uncoqueletpar garçon et des pâtisseries dont desmakroudset desyoyos. La table est décorée de petitesbougiesde différentes couleurs.
À cette occasion, les jeunes garçons récitent pour la première fois lescommandementsde cette parasha et des bénédictions. Des chansons et despoèmes liturgiquescomplètent la fête.
Makroud

IlMakroudoMakrout(inaraboمقروض‎) è un dolce tradizionale delMaghrebe diMalta.
La pietanza è originaria dellaTunisiae dall'Algeria, da dove fu diffusa dagliAghlabidiaMalta, dove è conosciuto comeimqaret. Il makroud arrivò anche inMarocco, inizialmente aFès,OujdaeTétouanda dove poi si diffuse in tutto il paese.
Negli ultimi decenni si è affermato tra la vasta comunitàmaghrebinainFrancia.
Il makroud viene preparato sovrapponendo uno strato di pasta a base di semola digrano duroe uno strato di pasta didatteri, preferibilmente di tipo deglet nour. Alcune varianti vogliono i fichi o lemandorle, che vengono arrotolati e tagliati sotto forma di diamanti o di triangoli prima della cottura che avviene molto spesso in olio vegetale. Il makroud viene quindi immerso in uno sciroppo a base di miele eacqua di fiori d'arancio. Viene servito freddo.
Rfissa

Larfissa, chiamata anchetrid, è una specialità culinaria tipica delMarocco, a base dimsemmen, brodo dicipolle,zenzero,coriandolo,zafferano,ras el hanoutefieno greco(tifiḍasinlingua berbera,halbainarabo maghrebino). È accompagnato da carne  di pollo.
Per tradizione, la pietanza viene preparata in occasione di nuove nascite, e viene offerta alle nuove madri.
Chorba

Lachorba(intamazightⵛⴰⵕⴱⴰ,caṛba; inaraboشُرْبَة, šurba),è una zuppamagrebinadiffusa inTunisia,AlgeriaeLibia.InMaroccoe nell'Algeria occidentale corrisponde all'harira, conosciuta anche comeShoorbain Asia Centrale (Turkmenistan, Uzbekistan e Afghanistan).
Etimologicamente, il nome deriva dalla parolaarabaشربة, ovvero "liquido". Lachorbaè un piatto tipico delRamadan, e viene servita per la rottura serale del digiuno.Lachorbaè una zuppa leggera contenente carne di agnello o di montone, pomodoro e vermicelli o grano. Altre verdure possono essere aggiunte fra cui carote, cipolle o zucchine. La ricetta varia di paese in paese: quella tunisina contiene solitamente carne di vitello o di manzo, ma è anche più piccante di quella algerina, anche definitachorba frik, contiene coriandolo e menta.
InRomaniae neiBalcanivengono preparate diverse varianti di questa zuppa denominateciorbă.
マーシャル・マクルーハン

ハーバート・マーシャル・マクルーハン（英:Herbert Marshall McLuhan、1911年7月21日-1980年12月31日）は、カナダ出身の英文学者、文明批評家。もともとニュー・クリティシズム等を論じる英文学教授だった。
マクルーハンの名を著名にしたのは、メディアに関する理論である。現在、メディア研究と呼ばれる分野において重要位置を占める存在のうちの一人とされる。
Makroudh

Makroudh(Arab:مقروض‎‎    ) minangka cookie saka masakanMaghreblanMalta. Iki diisi karo kurma lan kacang utawa tempel almond, sing duwe bentuk berlian - jeneng kasebut asale saka bentuk karakteristik iki.
Adonan digawé kanthi kombinasi semolina lan glepung, sing menehi pastry tekstur lan rasa sing spesifik. Makroudh bisa digoreng nganggo minyak utawa panggang oven.
Iki misuwur ingMaghreb, ingkana ana macem-macem jinis Makroudh, sawetara uga pastry sing ora padha karo Makroudh tradisional kajaba bentuk kasebut.Ing Algeria, bisa uga diisi pasta almond.
Makroudh kanthi kurma lan madu uga kawentar nalikaIdul Fitri.
Makroudhdisiapake kanthi ngisi adonan sing digawé semolina, biasane nggunakake macem-macem kurma Deglet Nour . Adonan banjur digulung lan dipotong dadi potongan bentuk intan. Kue kue banjur digoreng utawa dipanggang. Langkah pungkasan yaiku ngrendhem makroudh ing sirup manis.
Имъарет

Имъарет(мальт.imqaret) — традиционныймальтийскийдесертна основетестаи пюре-начинки изфиников. Словоимъаретвмальтийском языкепроисходит от слова в множественном числемакрут, что значит «ромбовидные», то есть означает ромбовидные формы сладостей, хотя во многих случаях они продаются в формепрямоугольников. Это очень популярный десерт на Мальте, который продаётся на уличных рынках, на сельских праздниках его подают с мороженым.
В ходе готовки имкарет прожаривают и обычно добавляютанисилавровый лист. Тесто делится на части и раскатывается в узкие прямоугольники, сворачивается рулетом и нарезается ножом на кусочки, центре которых помещается начинка.
Имъарет имеетарабское происхождение, существовал еще в период арабского нашествия на остров между 870 годом н. э. и XI веком, в то время как аналогичный сладкий десерт существовал под названиямимакрудвТунисе,макрутвАлжиреиМарокко.
ইমকারেট

ইমকারেটহল ঐতিহ্যবাহী মাল্টীয় মিষ্টি, যা পেস্ট্রি এবং খেজুরের পুর দিয়ে তৈরি হয়। মাল্টীয় ভাষায় "ইমকারেট" শব্দটি "মাক্রুট" (হীরা আকারের) এর বহুবচন এবং এটি মিষ্টির হীরা আকারের প্রতীক – যদিও অনেক ক্ষেত্রে এগুলি আয়তাকার আকারে বিক্রি হয়।এগুলি মাল্টায় খুব জনপ্রিয় এবং এটি রাস্তার বাজারে, পাশাপাশি গ্রামীণ উৎসবে বিক্রি হয়, কিছু ক্ষেত্রে আইসক্রিম সহ পরিবেশিত হয়।
প্রস্তুতির সময়, ইমকারেটগুলি ডিপ ফ্রাই করা হয় এবং সাধারণত তেজপাতা এবং সুগন্ধি ফুলের স্বাদে মেশানো হয়। ইমকারেটগুলি একে একে প্রস্তুত করা হয়, পেস্ট্রির কেন্দ্রে পুর রাখা হয়। যেহেতু পেস্ট্রিটি লম্বা, তাই ডিপ ফ্রাই করার পর প্রতিটি পেস্ট্রি থেকে একাধিক ইমকারেট টুকরা কাটা হয়।
ইমকারেট আরবি উৎসের, যা ৮৭০ খ্রিস্টাব্দ এবং ১১শ শতকের মধ্যে দ্বীপে আরবি আক্রমণের সময় পরিচিত হয়েছিল, যখন তিউনিসিয়া থেকে সমুদ্রের অপর পাশে একটি অনুরূপ মিষ্টি "মাকরুদ" বা "মাক্রুদ" বা "মাকরাউদ" রয়েছে, যা আলজিরিয়া এবং মরক্কোতেও জনপ্রিয়, এবং এটি "মাকরুত", "মাক্রুত", "মকারেট" নামে পরিচিত।
Imqaret

Imqaret(výslovnost:Im'aret,přízvukje naa) je tradiční pokrm zmaltské kuchyně. Jedná se ozákusekze sladkéhotěsta, plněnýdatlemi. Na Maltě je velmi oblíbený, prodává se napouličních trzíchnebo na vesnických akcích. Někdy je imqaret podáván sezmrzlinou. Imqaret jearabskéhopůvodu, pochází z oblastiTuniskaaAlžírska. NaMaltuse dostal během arabské okupace. Zřejmě vychází ze zákusku makrout.
Imqaret bývá ochucenanýzemabobkovým listem. Uvnitř je náplň. Imqaret je dlouhý, proto se rozkrájí na menší kusy a ty se potésmaží.
Imqaret jeplurálod slovamaqrut, což vmaltštiněznamenátvar diamantu. Název se odvíjí od tvaru zákusku, i když je často jiných, hlavněpravoúhlýchtvarů.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuImqaretna anglické Wikipedii.
Kwareżimal

Elkwareżimales un postre tradicional dePascuade lagastronomía maltesa.​ Se elabora principalmente conharina,azúcar,piel de naranjayalmendrasmolidas (intrita). Ya que no contienen proteínas animales, ni huevos ni productos lácteos, es una recetavegana.
Elkwareżimalfue desarrollado por losCaballeros de Malta. La palabra proviene delitalianoquarezima, literalmente significacuaresma, el periodo en el que los cristianos evitaban el consumo de ciertos alimentos, aunque no del azúcar; A diferencia de hoy, antaño el azúcar se consideraba un tipo deespeciadebido a su alto costo y sus cualidadeshumorales.​
En laEuropa medieval, los productos animales debían evitarse en tiempos de penitencia. La elección de los ingredientes puede haber sido limitada, pero eso no significaba que las comidas fueran más pequeñas. Tampoco hubo restricciones contra el consumo moderado dealcoholo el consumo de dulces. Los banquetes celebrados en los días depescadoeran ocasiones populares para servir comida que imitabacarne, queso y huevos de varias maneras ingeniosas; el pescado se puede moldear para que parezca carne de venado y se pueden hacer huevos de imitación rellenando las cáscaras de huevo vacías conhuevas de pescadoyleche de almendrasy cocinándolas en brasas.
Según la tradición y muchos eruditos bíblicos,San Pablo Apóstolnaufragó frente a las costas deMaltaen el año 60 d. C. en su camino aRomapara enfrentar un juicio, y se salvó nadando a tierra firme. También se dice que San Pablo introdujo elcristianismoen Malta, convirtiéndolo en uno de los primeros puestos avanzados de la fe.
La era de losCaballeros de San Juanreforzó la tradición cristiana de las islas, y la cultura y la vida social maltesas están fuertemente influenciadas por su fe (sus habitantes son 98%católicos). La asistencia a la iglesia en Malta se encuentra entre las más altas de Europa, aunque está disminuyendo. Muchos dulces y pasteles malteses tradicionales solo están disponibles en ciertas épocas del año, vinculados al calendario litúrgico católico, como elkwareżimal.
ElKwareżimales una especie degalletahecha con especias y almendras molidas, una receta humilde originalmente hecha sin huevos ni mantequilla, porque durante la Cuaresma, abstenerse de comer productos animales o carne animal se consideraba una penitencia.​
Café Europa

Café Europe,Café d'Europeo tambiénCafé Europafue una iniciativa cultural de la presidenciaAustriacadurante la presidencia de laUnión Europea, que se celebró durante eldía de Europa(9 de mayo de 2006) en 27cafésde las capitales de los 25países de la Unión Europeay los dos países que posteriormente se unieron a comienzos del año 2007.
La iniciativa incluyó la presentación de la denominadaSweet Europe(La dulce Europa), en el que se hace muestra de los dulces más típicos en las regiones europeas y miembros de la unión.
Imqarét

Imqaret( Maltese pronunciation:   ) yaiku permen tradisional Malta sing digawé nganggo jajanan lan ngisikurma. Tembung imqaret ing basa Malta, minangka jamak saka maqrut (awangun inten) lan tegese wujud permen saka permen - sanajan ing pirang-pirang kasus didol kanthi bentuk persegi dowo.Dheweke misuwur banget ing Malta lan didol ingpasar lurung-lurung, uga ing pesta ing desa, ing sawetara kasus disedhiyakake es krim.
Sajrone nyepakake, imqaret bakal digoreng lan racaké ditandur karo rasa godhong anise lan bay. Imqaret disiapake kanthi melu lempeng, ing tengah-tengah jumlah isi diisi. Amarga pastry dawa, sawetara potongan imqaret banjur diiris saka saben pastry sawise proses nggoreng jero.
Café Europe

Café EuropeилиCafé d'Europe― культурная инициативаАвстрииво время её председательства вЕвропейском союзе, которая состоялась в День Европы (9 мая 2006 года). Это мероприятие включало в себя презентацию с типичными национальными сладостями или печеньем из каждой страны ― члена ЕС.
อิมอาเร็ต

อิมอาเร็ต(มอลตา:imqaret) เป็นขนมมอลตาดั้งเดิมอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งอบหรือทอดสอดไส้อินทผลัมบด ในภาษามอลตาคำว่าimqaretเป็นรูปพหูพจน์ของคำว่าmaqrutซึ่งแปลว่า "ที่มีรูปทรงเพชร" และสื่อถึงรูปทรงของขนม (แต่ก็มีการทำขนมชนิดนี้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเช่นกัน)ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศมอลตาโดยพบได้ทั่วไปในตลาดริมทางตลอดจนงานฉลองของหมู่บ้าน บางครั้งก็เสิร์ฟกับไอศกรีม
ในการทำอิมอาเร็ตจะนำเนื้ออินทผลัมไปบดและแต่งกลิ่นรสด้วยผิวส้ม ผิวเลมอนกานพลูและเทียนสัตตบุษย์จากนั้นตักส่วนผสมที่ได้วางตรงกลางแผ่นแป้งแล้วห่อม้วน เนื่องจากม้วนแป้งมีความยาว จึงต้องตัดออกเป็นชิ้น ๆ ก่อนจะนำไปอบหรือทอดในน้ำมันท่วม
อิมอาเร็ตมีต้นกำเนิดมาจากชาวอาหรับซึ่งนำขนมชนิดนี้เข้ามาเผยแพร่ระหว่างการรุกรานมอลตาระหว่าง ค.ศ. 870 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 11 ขณะเดียวกันในตูนิเซียทางฝั่งแอฟริกาเหนือก็มีขนมที่มีลักษณะคล้ายกับอิมอาเร็ต คือมักรูฎซึ่งยังเป็นที่นิยมในแอลจีเรียและโมร็อกโกในชื่อเรียกอื่น ๆ
Dacquoise (pâtisserie)

Ladacquoiseest un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France (les Dacquois étant les habitants deDax), constitué de deux ou trois disques de pâtemeringuéeauxamandes(mélangées éventuellement avec desnoisettes, de lanoix de coco, despistaches), séparés par des couches decrème au beurrediversement parfumée, et poudré desucre glace.
Le fond à dacquoise est une variante dusuccès, à mi-chemin entre lameringueet la pâte àmacaron.
On associe souvent les fonds de dacquoise à des crèmes, des mousses, desganachesou desbavaroispour leur donner un certain croquant.