Churrasco

AngChurrasco(Kastila:[tʃuˈrasko],,Portuges:[ʃuˈʁasku]) ay isang salitangEspanyolatPortugesna tumutukoy sakarne ng bakao mas madalas sa inihaw na karne, na nagkakaiba-iba sa buongAmerikang LatinoatEuropa, ngunit isang kilalang tampok sa lutuin ngUruguay,Brasil,Bolivia,Arhentina,Tsile,Colombia,Nicaragua,Peru,Guwatemalaat iba pang mga bansa sa Amerikang Latino. Ang kaugnay na termino nachurrascaria(o churrasqueria) ay karaniwang naiintindihan bilang isangbahay-isteyk.
Angchurrascariaay isang restawran na naghahain ng inihaw na karne, karamihan ang nag-aalok ng kasing dami ng makakain: naglilibot ang mga weyter sa restawran na may mga tuhog, at hinihiwa ang karne sa plato ng kliyente.Tinatawag naespeto corridoorodízioang estilo ng paghahain, at medyo popular ito sa Brasil, lalo na sa mga timog na estado tulad ngRio Grande do Sul,Paraná,Santa CatarinaatSão Paulo.
SaBrasil, angchurrascoay ang salita para sa inihaw (katulad ng Arhentinong, Uruguayanong, Paraguayanong at Tsilenonginasal) na nagmula sa timog Brasil. Gumagamit ito ng iba't ibang mga karne, baboy, tsoriso at manok na maaaring lutuin sa isang "churrasqueira", isangihawan, na madalas na may mga suporta para sa mga tuhugan o duruan.Ang mga nabibitbit na "churrasqueiras" ay katulad sa mga ginamit upang ihanda ang Arhentinong, Tsileanong, Paraguayanong at Uruguayanongasado, na may suporta sa parilya, ngunit walang parilya ang karamihan sa mga Brasilyanong "churrasqueiras", tanging ang mga tuhugan lamang sa itaas ng mgabaga.  Maaaring lutuin din ang karne sa malalaking tuhugan na gawa sa metal o kahoy na nakasalalay sa isang suporta o nakadikit sa lupa at ihawin sa mga baga ng uling (maaaring gamitin din ang kahoy, lalo na sa Estado ngRio Grande do Sul).
SaNicaragua, ang unang grupo ng imigrante na nagpakilala ng salita para sa ganitong hiwa ng karne ng baka sa eksenang restawran ng Estados Unidos sa Miami, Fl noong dekada ng 1950, tumutukoy ito sa isang manipis na isteyk na inihanda na inihaw at inihain sa isang tradisyonal nasarsang chimichurri- binadbad na perehil, bawang, peppers, at langis ng oliba.
Bagaman bihira na pinaniniwalaan ng mga Brasilyano at Arhentino, ang mga pinakatanyag na hiwa ng mga inihaw na karne ay hindi churrasco kundi Rib at Picanha (Brazil) at Entraña ayon sa pagkakabanggit.SaArhentinaatUruguaytumutukoy angchurrascosa anumang walang butong hiwa ng karne na hiniwa nang bahagyang manipis bilang isang isteyk at iniihaw sa ibabaw ng mainit na uling o sa isang napakainit nakawali.  Isinasama ng mgaGauchoang inihaw na churrasco bilang bahagi ng kanilangasado, na ngayon ay ang pambansang ulam ng dalawang bansa, na inihahain na may kasamang ensalada at piniritong o minasang patatas, at kung minsan ay may isang pritong itlog.
SaPuerto Ricopalaging tumutukoy ito sapaldang isteyk, na niluto saihawan. Opsyonal ang sarsangchimichurri, dahil malimnamnam ang karne na may kaunting mumo ngasin sa dagatna winisik sa karne habang nagluluto. Karaniwan din na palitan ang sarsang chimichurri ng isang sarsang baybas at rhum na may pampaanghang at7upo sarsangAjilimójili.
SaEcuadorisang pangunahing pagkain angchurrasco saRehiyon ng Baybayin, lalo na saGuayaquil. Ang pangunahing sangkap ng putahe ay ang inihaw na isteyk na tinimplahan ngchimichurri. Inihahain ito na may kasamang saba, puting kanin, fries ng Pranses,pritong itlog, at mga hiwa ng abukado.
SaGuwatemala, itinuturing na isang tipikal na putahe angchurrasco, kadalasang kinakain sa pamilyar na mga pagtitipon at maligayang okasyon. Karaniwang inihahain ito na may tinalbos na chitol, isang pulang sarsa na naglalaman ng tinadtad na mga kamatis at mga sibuyas, at sinamahan ngmais,guacamole, inihaw napatatas, nilagang black beans, kanin attortilla.
SaTsile, tumutukoy angchurrascosa isang manipis na hiwa ngisteykna nag-iiba depende sa nais na kalidad ngsanwits.  Iniihaw at inihahain ang mga hiwa sa isang -minsang pinapainit- lokal na tinapay (tinatawag na "marraqueta", o "pan batido" sa Valparaíso), kadalasang sinasamahan ngkamatis,abukadoatmayonesa, sa kaso ngchurrasco italiano. Ang isa pang tanyag na putahe,churrasco a lo pobre("churrasco pangmasa"), ay binubuo ng churrasco na inihahain na may fries ng Pranses, pritong itlog, at mga nakaramelong ocaramelizedna sibuyas.
SaPortugal, angFrango de Churrascona maypiri piri(isang uri ng maalat na inihaw na manok na niluto sachurrasqueira, na pinaanghang ng mainit na red chili sauce) ay napakapopular.  Ang churrascong Portuges at mga putaheng manok ay napakapopular sa mga bansa na may mga Portuges na komunidad, tulad ng Canada, Australia, Estados Unidos, Venezuela at Timog Aprika.
Ginagamit ang salitangchurrascosa dating mga kolonya ngPortugal—angChurrasco Moçambicanoay isang putahe ng inihaw na karne mula saMozambique, bilang halimbawa.
SaGalicia, halos eksklusibong tumutukoy ang churrasco sa inihaw na baboy o beef spare-ribs. Ang mga Galisyanong na lumipat sa Amerika noong ika-20 siglo ay nagdala ng resipi para sa churrasco. Sa kasalukuyan, naghahanda ng churrascada ang karamihan ng mga Galisyano sa lahat ng mga klase ng lipunan.
Sa Hilagang Amerika, Churrasco ang pangalang trademark para sa rotisserie/parilya na ginawa ng Hickory Industries, Inc.