davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Murtabak

Martabak, omurtabak, es un platomusulmánde laIndiaque se vende en los mercados denominados:Mamak(puestos callejeros), se puede encontrar igualmente en algunos países como:Malasia,Indonesia,Singapur,BrunéiyYemendonde se denominamotabbag(enárabe: المطبّق) que significa "elaborado de hojas". El nombre proviene etimológicamente del árabe.
El murtabak se elabora con una masa rellena decarne picada, generalmente decarne de corderoy asada en unaparrillahasta que se pone dorada. Los rellenos incluyenajo,huevo cocidoycebolla. El murtabak se sirve con unas rodajas depepinoycebolla, y uncuencodesalsadecurry. En Indonesia, los murtabak tienden a ser servidos con unasalsa marrónelaborada devinagreyazúcar de palma.
EnYakartay enJava Occidental,Indonesia, estas tortitas delgadas son conocidos como"martabak manis"('dulces martabak' enindonesio). Mientras que el resto de los habitantes de Indonesia denominan a estastortitascomo"terang bulan"o"kue pinang bangka". En malayo se denominan"apam balik".
Se considera un popular entremés en Indonesia y generalmente se rellena conqueso,chocolateycacahuetes.
Murtabak

Lemurtabak, oumutabbaq(arabe:مطبق) est une galette fourrée commune enAsie. Il est consommé enArabie saoudite(spécialement dans la région duHedjaz), auYémen, enIndonésie, enMalaisie, enThaïlande, àSingapour, et auBrunei). Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nommutabbaq(parfoismutabbag) signifie, en arabe, « plié ».
En Malaisie, où il est appelémurtabak, il est vendu par des commerçant musulmans originaires duTamil Nadu, surnommésmamakpar les Malais. Il contient habituellement dumoutonémincé, ainsi que de l’ail, de l’œufet de l’oignon, et il est consommé accompagné de sauce aucurry. Lemurtabakyéménite inclut également du mouton. En Indonésie, en particulier àJakarta, il est appelémartabaket existe en version salée et sucrée.
Lemurtabakprovient de l’Inde, et sa trace remonte ausultanat de Dehli(1206-1526). Accompagnant les commerçants, lemurtabaka été diffusé dans de nombreux pays de l’Asie du Sud-Ouest, et est resté un plat populaire dans plusieurs de ces régions.
Lemartabakest un plat populaire en Indonésie. Lemartabak manis, oumartabak« sucré », est un plat de petiterestaurationpopulaire en Indonésie. ÀJakartaet dansl’ouest de Java, cescrêpesépaisses et sucrées sont également dénomméesterang bulanoukue pinang bangka. EnMalaisie, elles sont appeléesapam balik.
Lemartabak manisest habituellement confectionné en soirée par des cuisiniers de rue. La crêpe est cuite dans une poêle spécialement conçue à cet effet, puis garnie d’ingrédients variés :fromage,chocolat,cacahuètesécrasées, lait condensé. La crêpe est alors coupée en deux et l’un des côtés est replié sur l’autre. Une importante quantité demargarineest ajoutée tout au long du processus.
Lemartabak telur, ou «martabakà l’œuf », est constitué d’une farce salée entourée de deux couches de pâte. La farce contient des légumes, par exemple desoignonsou despoireaux, ainsi que des lamelles de viande, et des condiments tels que l’ailou lecurry; elle est liée d’œufs de poule ou de cane— jusqu’à six œufs pour un grandmartabak. La pâte est préparée en faisant tourner un pâton jusqu’à obtenir une feuille très fine, de typepâte phyllo, qui est légèrement frite dans une lourdepoêleplate. Elle est ensuite garnie, puis coupée en carrés afin d’être vendue et consommée, accompagnée de tranches deconcombreet d’une sauce brun sombre composée devinaigreet desucre de palme.
Martabak

Martabak(bahasa Arab: مطبق, berarti "terlipat") merupakan sajian yang biasa ditemukan diArab Saudi(terutama di wilayahHijaz),Yaman,India,Bangladesh,Indonesia,Malaysia,Singapura,Thailand SelatandanBrunei. Bergantung pada lokasinya, nama, dan komposisi martabak dapat bervariasi.
Di Indonesia, ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin/telur yang terbuat dari campurantelurdandaging, serta martabak manis, yang biasanya diisi coklat dan keju. Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau roti isi selai yang biasa dimakan di saat santai sebagai makanan ringan. DiMalaysia, martabak manis (yang dikenal dengan namaApam Balik) sering dijadikan sebagai hidangan sarapan dengan ditemani segelasteh tarik.
Martabak manis yang dikenal di Indonesia bukanlah sejenis martabak. Hanya saja namanya diadopsi dan dipakai oleh warga Indonesia bagian barat (dari area Jawa Barat ke barat) karena biasa dijual pedagang bersamaan dengan martabak.
Martabak manis atau yang aslinya bernama Hok Lo Pan awalnya adalah makanan yang meraih kepopulerannya di kota Bandung dimana diperkenalkan pertama kali di tahun 1950 oleh seorang perantau bernama Hioe Kui Sem dari daerah Jebus,Pulau Bangka.Hampir semua orang di kota-kota besar seperti di kota Jakarta mengenal Martabak Bangka, nama aslinya di Bangka adalah Hok Lo Pan. Arti harafiah Hok Lo Pan adalah kue keberuntungan atau kue hoki. Berhubung Tn. Hioe Kui Sem berjualan di Pasar Malam Jalan Cikapundung Barat depan Kantor PLN, dekat Alun-alun Bandung dimana lapaknya bersebelahan dengan lapak martabak telur yang telah lebih dulu hadir dan laris, maka untuk memudahkan pemasarannya, kedua pedagang tersebut bersepakat menamai Martabak (versi) Asin dan lainnya Martabak (versi) Manis.
Berawal dari seorang pemuda dari Lebaksiu, Tegal, Jawa tengah yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkelana ke kota besar, yaitu Semarang untuk berdagang pada tahun 1930. Kemudian, beliau bertemu seorang warga India bernama Abdullah bin Hasan al-Malibary yang pandai memasak dan menjadi sahabat.
Suatu ketika, Abdullah yang berasal dari India ini diajak ke kampung halaman Ahmad dan diperkenalkan dengan saudara perempuannya. Perkenalan tersebut menghasilkan pernikahan antara keduanya. Abdullah ini juga pandai membuat sebuah masakan yang terbuat dari terigu yang disebut martabak. Karena beliau tinggal di Indonesia, maka martabak buatannya disesuaikan untuk lidah orang Jawa yang suka memakan sayuran, yaitu martabak yang berisi sayuran yang dicampur dengan bahan lainnya.
Ahmad dan istrinya mengajari kerabat dan tetangga mereka cara membuat martabak tersebut. Mereka juga memperkenalkan martabak di berbagai acara di luar kota, seperti pasar malam, sekatenan diYogyakarta, dan dugderan diSemarang. Kini, martabak telur tersebar di berbagai daerah di Indonesia.
Martabak mini

Martabak miniadalah varian dariterang bulandanmartabakyang berdiameter kurang dari 5 cm. Metode penjualan adalah menggunakansepeda motorsebagaipedagang kaki limadi dekat fasilitas umum, seperti taman, hingga sekolah.
Martabak mini termasukjajanan jalanpopuler karena dari harga lebih murah daripadakue terang bulandanmartabak. Martabak mini populer karena banyak macam variasi, mulai dari toping dan adonan yang beraneka macam.Martabak mini biasanya terlihat lebih pucat dan dipotong kecil-kecil.
Harga dari martabak mini biasanya berhargaRp1.000, dan ada juga yang berhargaRp500.
Martabak mini biasa di jual padatrotoar, halamansekolah,taman.
Martabak Bangka

Martabak Bangkaadalah sebuahfilmIndonesiayang dirilis pada tahun2019. Film ini menceritakan tentang kearifan lokalBangka Belitungdi mana Jaya berjualanmartabak. Pemain utama di film ini adalahRamon Y. Tungka,Ario Astungkono,Gabriella Destadan masih banyak lagi.
Film ini dirilis di bioskop-bioskopIndonesiapada19 September2019.
Martabak mi

Martabak miadalah hidanganmartabakdarimiyang dicampur dengantelurdan digoreng denganminyak gorengataumentega. Martabak mi merupakan hidangan dariIndonesia. Martabak mi memiliki rasa yang enak dan lezat untuk dimakan. Biasanya martabak mi dimakan bersama nasi atau sebagai camilan yang dicocol dengan sambal/mayonnaise. kebanyakan orang Indonesia menggunakan mi instan daripada mi mentah.
Daun bawang

Daun bawangmerupakan jenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam masakan. Dalam masakan Indonesia, daun bawang bisa ditemukan misalnya dalam martabaktelur, sebagai bagian dari sup, atau sebagai bumbu tabur seperti padasoto.
Daun bawang sebenarnya istilah umum yang dapat terdiri dari spesies yang berbeda. Jenis yang paling umum dijumpai adalahbawang daun(Allium fistulosum). Jenis lainnya adalahA. ascalonicum, yang masih sejenis denganbawang merah. Kadang-kadangbawang preijuga disebut sebagai daun bawang.
Daun bawang mengandungphytonutrientsyang baik untuk kesehatan kehamilan. “Kandunganphytonutrients(antioksidan) dipercaya bisa membantu menjaga tekanan darah,” terang dr. Devia.
Menurut American Heart Association (AHA), tekanan darah dikatakan normal jika angkanya berkisar dari 91/60 mmHg hingga 120/80 mmHg.
Angka di bawah 90/60 mmHg bisa dikategorikan sebagai tekanan darah rendah (hipotensi). Sedangkan, angka di atas 140/90 mmHg pada menunjukkan tekanan darah tinggi (hipertensi).
Ibu hamil harus menjaga tekanan darahnya di angka normal agar tidak terjadi komplikasi pada bayi yang dikandungnya. Makan daun bawang saat hamil dapat membantu mencegah preeklamsia, hipertensi gestasional, dan persalinan prematur.
Dokter Devia mengatakan daun bawang merupakan salah satu sumber vitamin C. Kandungan ini sangat penting untuk memperkuat daya tahan tubuh ibu hamil.
Bagi ibu hamil, vitamin C juga baik bagi pertumbuhan dan perbaikan jaringan di seluruh tubuh. Kerusakan jaringan tubuh dan peradangan bisa teratasi dengan vitamin C.
Selain itu, vitamin C penting untuk meningkatkan kemampuan tubuh dalam menyerap zat besi.
Daun bawang merupakan sumber serat yang bagus dan dapat membantu meningkatkan kesehatan sistem pencernaan. Menurut University of Rochester Medical Center, Amerika Serikat, hormon progesteron saat hamil dapat menyebabkan relaksasi otot polos. Hal ini dapat memperlambat sistem pencernaan dan menimbulkan ketidaknyamanan, misalnya konstipasi dan mual. Khasiat daun bawang untuk ibu hamil dapat mencegah sembelit dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.
Martabak Pecenongan 78

Martabak Pecenongan 78adalah salah satuwaralabamartabakyang ada diIndonesia. Brand ini didirikan oleh Agustinus Sugiarjo pada tahun 1960 hingga kini memiliki lebih dari 400geraiyang tersebar di seluruh Indonesia. Agus memulai perjalanan bisnisnya dengan membuka kedai martabak bernama Martabak Bandung Asli karena dirinya adalah orang Bandung asli. Ia mendirikannya pertama kali diPecenonganRaya,Jakarta Pusat.
Pada 2007, kedua anaknya, Daniel dan Fanny mulai terlibat dalam bisnis ini. Mereka mulai rebranding dengan menggunakan nama Martabak 65A - Bandung Asli Pecenongan. Namun, karena nama 'Bandung' tidak dapat memiliki hak paten, hingga pada akhirnya diganti menjadi nama Martabak Pecenongan pada tahun 2009 sampai dengan saat ini. Segala aspek sepertilogo,desainmenudan kemasan, seragam,spanduk, dan lainnya diubah sedemikian rupa. Dihadirkan pula sosial media dan website untuk memudahkan orang mencari informasi.
ムルタバ

ムルタバ（Murtabak）、マルタバ（Martabak）またはムタッバク（Mutabbaq）は、サウジアラビア（特にヒジャーズ地方）、イエメン、インドネシア、マレーシア、タイ、シンガポール、ブルネイで主に見られるパンケーキあるいは揚げパンである。マルタバック、ムルタバックの表記も見られる。
日本語のマスメディアやブログ等では「お好み焼き」と紹介されることがある。地域によって名前や食材は大きく変わる。アラビア語名「ムタッバク」（مُطبَّق）は、「折り畳まれた（もの）」という意味である。
マレーシアでは、ムルタバ（Murtabak）はママッストール（屋台）で販売され、通常ニンニク、卵、タマネギを混ぜた羊肉のミンチが入っており、カレーソースをかけて食べる。イエメンのムルタバも通常は羊肉が入っている。インドネシア、特に首都ジャカルタでは、マルタバ（martabak）と呼ばれ、甘いものと塩味のものの2種類ある。
ムルタバはデリー・スルターン朝（1206年-1526年）時代のインドが発祥である。貿易商を通して、ムルタバはデリー・スルターン朝時代に東南アジアへ伝わり、これらの国々で人気であり続けた。
マルタバはインドネシアの人気料理である。インドネシアのマルタバは2種類あり、甘いものと塩辛いものがある。両者の作り方に類似点は全くない。味・外形・調理法が完全に異なるにもかかわらず、2種類のマルタバは通常、互いに隣で見られる。例えば、甘いマルタバを売る店で塩辛いマルタバも売っているという具合である。
マルタバ・マニス（Martabak manis）、すなわち甘いマルタバは香り高くパンケーキのようなインドネシアで人気の甘い料理である。時に「マルタバ・バンカ」（martabak bangka）とも呼ばれるが、バンカとはスマトラ島沖にある島の名前である。ジャカルタと西ジャワ州では、この甘く、厚みのあるパンケーキはテラン・ブラン（terang bulan）ないしはクエ・ピナン・バンカ（kue pinang bangka）と呼ばれている。マレーシアではアパムバリクとして知られる。
マルタバ・マニスは普通、夕方に露天商によって直径25cm、厚さ3cmの特殊な形のフライパンで作られる。調理後、たっぷりとバターやマーガリンを塗り、客の好みに応じてトッピングをする。
2つの代表的な味に、チョコレートとチーズがある。一般的なチョコレート味のマルタバのトッピングはチョコレート・マウシェス（muisjes）、粒状のチョコレート、落花生、加糖練乳、ゴマがある。チーズ味のマルタバは、おろしたチーズや加糖練乳をトッピングする。トッピングされた後、半分に切って一方をひっくり返してもう一方の上にのせる。更にその上に多量のバターやマーガリンを塗る。
チョコレート味のマルタバを半分に切ったものとチーズ味のマルタバを半分に切ったもの、またはチョコレートとチーズが一緒に入ったマルタバを特にマルタバ・スペシャル（martabak spesial）と言う。近年、トッピングにバナナを使うのが人気となっている。
マルタバ・トゥロー（Martabak telur）またはエッグマルタバ、マルタバ・アスィン（martabak asin）は、卵が入ったクレープのようなマルタバである。
アヒルの卵（大きなものなら鶏卵6個に相当）、タマネギ、ネギ、味付けした挽肉、調味料を使う。マルタバの生地には、フィロ（phyllo）のようにとても薄い、ねじったペイストリーを使う。ペイストリーは重い中華鍋で平らにして、習慣的に軽く揚げる。生地のペイストリーを中華鍋で平らにしてから、卵に混ぜた具をその中に入れる。ペイストリーを揚げ、その間に速やかに半分に折り、長方形を作る。この調理法には熟練の技術が求められる。揚げた後、小さく四角形に切って客に提供する。
しばしば角切りにしたキュウリの漬物や酢と棕櫚糖（しゅろとう、パームシュガー）から作られる焦げ茶色のソースを添えて食べる。
揚げパン

揚げパン（あげパン）とは、コッペパンなどを食用油で揚げ、砂糖やきな粉などで甘い味を付けたパンである。
日本では通常、コッペパンを油で揚げたものに砂糖などで味付けした菓子パンを指す。味付けには砂糖以外にも、きな粉、シナモンや粉茶・抹茶、ココアパウダーなどのバリエーションがある。
日本の揚げパンは、1952年（昭和27年）ごろに、東京都内の大田区立嶺町小学校で給食を担当していた調理師の篠原常吉が、風邪で休んだ児童に栄養をつけてもらうため、パンを持っていかせる際に保存が効き、かつ作ってから時間が経過して硬くなったパンをおいしく食べてもらおうと、油で揚げ砂糖をまぶすことを考案したものが始まりだとされている。この歴史は、2004年（平成16年）ごろに区民から寄せられた問い合わせを受けて区立学校の栄養士が調べて明らかとなった。大田区立六郷小学校の学校日誌で、1954年（昭和29年）6月10日に「砂糖付フライぱん」が出されたと記されており、関係者の聞き取りを総合して、篠原がその2年ほど前に嶺町小学校でつくったと判明した。
2020年7月にLINEがインターネット上で15歳から59歳の男女5252人に行った「小中学校時代に好きだった給食のメニュー」の調査では、揚げパンが1位であった。
日本ではパン生地を直接揚げて調理した揚げパンもパンの一種とされるが、同様の製法で作られた英語圏の fried dough（フライドドウ）、スペイン語圏の churro（チュロス）などは、これらの地域ではパン (bread, pan) ではなくドーナツに近い菓子の仲間として扱われている。ただしドーナツのうち、パン生地を用いているイーストドーナツについては揚げパンの一種と言える。
中国の山東省など、華北では火焼（フオシャオ）の名で、平たい揚げ饅頭が朝食などによく食べられている。豚のミンチ肉を入れたものやニラなどの野菜を入れたものがあり、ウイグル料理ではホーシャンとしてさらに蒸した料理に変化している。中国語圏の油条（ヨウティアオ）は、甘い味を付けないので日本の揚げパンとは大分異なるが、日本で紹介される際には「中華揚げパン」などの名称が使われる。火焼も油条も中国語でパン（面包）とは呼ばれず、地元では揚げパンとは別の範疇の食品と考えられている。
東南アジアやアラビア半島で食される、鶏ひき肉[[をパイ生地で包んで焼いたムルタバは、揚げパンの一種と見なされることがある。
ブルネイ料理

ブルネイ料理（ブルネイりょうり、マレー語：Masakan Brunei）は、東南アジアの1国ブルネイの料理であり、マレーシア、シンガポール、インドネシアの料理と似ており、それらから強く影響を受けているもので、インド、中国、タイ、日本からの影響もある。その地域で一般的な魚や米、デンプン食品が多用される一方、牛肉は高価であることからあまり使われない。イスラム教の勢力地域であるため、食事はハラールで豚肉は避けられる。アルコールはブルネイでは禁止されている。地方では、野鳥やサンバー、ホエジカ（Muntjac）といった野生の動物を狩猟する。
ブルネイ料理はしばしば辛く、ご飯か麺とともに食べるのが一般的である。牛肉のルンダン、ナシレマッ、プテリナナス（puteri nanas）がブルネイの人気料理である。数少ないブルネイ独自の料理として、アンブヤットがあるが、これはサゴヤシのデンプンからなる粘りのある風味のない塊を竹製のフォークで絡め取り、酸味のある果物ソースに付けて食べる料理である。
一般的な飲み物はココナッツミルク、フルーツジュース、茶、コーヒーである。中国やインドなどの他の文化から持ち込まれた食文化もブルネイでは見られる。例えばムルタバは、インドとの交易によって東南アジアに伝わったとされる。
バンカ島

バンカ島（バンカとう、インドネシア語:Pulau Bangka）はインドネシア西部にある島。Bankaと綴ることもある。
スマトラ島とカリマンタン島の間のカリマタ海峡南西部に位置する。西のスマトラ島とはバンカ海峡（英語版）で隔てられ、東にはガスパル海峡（英語版）を隔ててブリトゥン島がある。バンカ＝ブリトゥン州に属する。面積は11,910km。人口は626,955人（1990年）。住民はマレー人が多数派で、1/4程は客家を主とする中国系住民が占める。中心都市のパンカルピナンは東海岸にあり、バンカ＝ブリトゥン州の州都でもある。
バンカ島は錫の産地で、1710年に採掘が開始されて以来世界有数の生産量を誇っている。また、胡椒も栽培されている。
コタバル

座標:北緯6度8分東経102度15分﻿ / ﻿北緯6.133度 東経102.250度﻿ /6.133; 102.250コタ・バル(マレー語:Kota Bharu) は、マレーシアの都市。マレー半島北東部クランタン州の州都で、南シナ海・タイランド湾に面する。2011年の人口は約49.1万人、総面積 394km。コタ・バルとはマレー語で「新しい町」または、「新しい城」を意味する。
マレーシア国内で最もイスラム色が濃く、住民は大多数がマレー系であるが、タイ国境に近いため、タイのテレビ放送も見ることができる。ただし、街中でタイ語は通じない。数多くのモスクがあり、拡声器でコーランの詠唱を流している。
コタバルから 10km 程離れた パンタイ・ダサール・サパという地点が、1941年12月8日の日本軍によるマレー半島上陸作戦の舞台となった。上陸地点には記念碑がある。
タイとの国境に近いため、気候もタイ南部と似ている。雨季の終わりである11月と12月は非常に多くの雨が降ることが最大の特徴であり、この短期間に1年の半分近い降水量を観測する。
コタバル市内には鉄道は乗り入れていない。マレー鉄道東海岸線のワカフ・バル駅、パシール・マス駅駅などが最寄駅である。
タイ領事館があり、タイの長期滞在者がビザを取りに来ることがある。国境付近の治安が悪いため、ペナン島のタイ領事館の方が一般的であるが、イスラム色の強い街であるため、イスラム暦を採用しており、日曜日に変わり金曜日が休日となっている。そのため、領事館も日曜日に開館している。
イジェフスク

イジェフスク（Иже́вск, Izhevskウドムルト語：イシュ,Иж, Iž/イシュカル,Ижкар, Ižkar）は、ロシア連邦・ウドムルト共和国の首都。人口は62万3472人（2021年）。ウラル山脈の西側（ヨーロッパ側）を流れるイジ川の河畔に位置し、イジ川がカマ川に注ぐ地点から約40キロメートル。
真夏の気温：18～32℃
真冬の気温：－18～－32℃
18世紀後半にウラルの工場都市として建設され、冶金業を中心に様々な機械工業、兵器工業が発達した。イジェフスクの兵器工場・「イジェフスク機械製作工場」（現：イズマッシュ社）で、ミハイル・カラシニコフは有名なAK-47を設計した。そのためソ連時代は外国人の立ち入りが禁止された閉鎖都市であった。イズマッシュは兵器のほか、「IZH」（ИЖ）ブランドの自動車やオートバイも製造している。
1760年に冶金工場とダム湖の建設が始まった時が町の創立となる。当時はイジェフスキー（Ижевский）という名だったが、1918年に市となった際にイジェフスクという名に変わった。1984年から1987年まで、ドミートリイ・ウスチノフ将軍にちなんで、ウスチノフ（Усти́нов, Ustinov）と呼ばれていた。
1920年には新設されたヴォート自治州の州都となり、ウドムルト自治州と改名された後、1934年にウドムルト自治ソビエト社会主義共和国の首都となった。19世紀初頭以来の兵器産業は、第二次世界大戦（独ソ戦）におけるソビエト連邦や冷戦における東側諸国の軍事力を支え、世界的に名をはせた。
イジェフスクはウドムルト共和国の文化と教育と研究の中心である。2年制の様々な専門学校が立地し、医療や教育の人材を輩出している。
ロシア科学アカデミーのウラル支部はイジェフスクに物理学、機械、経済学などの研究所を置いている。またウドムルト歴史・言語・文学研究所も置かれている。
ウドムルト共和国にある5つの高等教育機関のうち4つはイジェフスクにある。ウドムルト国立大学、イジェフスク技術大学、農業アカデミー、医学アカデミーの4つである。ウドムルト国立大学は2006年で創立75周年を祝った。28,000人の学生が学び、13の学部と7つの研究所を備えている。
イジェフスクの有名な博物館には、兵器を展示するカラシニコフ博物館、イジェフスクの歴史を展示する武器庫博物館、ガリナ・クラコヴァ博物館、民族美術館、ガレリア芸術センター、イズマッシュ博物館、ゲンナジー・カラシニコフ・アパート博物館などがある。大統領府も観光客に人気のある名所となっている。
舞台芸術の拠点としては、ウドムルト共和国国立オペラ・バレエ劇場、V.G.コロレンコ国立ロシア・ドラマ劇場、ヤングマン・オルタナティブ劇場、ウドムルト共和国国立人形劇劇場、ウドムルト共和国国立交響楽団、サーカス劇場などがある。
アイスホッケーのクラブチーム・HCイジュスターリ・イジェフスク（Ижсталь Ижевск）、およびサッカーのクラブチーム・FCソユーズ＝ガスプロム・イジェフスクが本拠を置く。
イジェフスク市街の北西に隣接するイジェフスク湖は市民の憩いの場になっている。面積は22平方キロメートルにおよぶこの湖は、1760年代に工業用水確保のために作られた人工湖である。皇帝エカチェリーナ2世は1757年9月15日、ピョートル・シュヴァロフ伯爵にカマ川流域に3つの工場を建てる勅許を与えた。そのうちの2番目に建てられたのがイジェフスク工場で、その操業のために工業用水ダムが建設された。まずイジ川とヤグル川の合流点に都市とダムを作る工事が1760年4月に始まった。ダム湖が工場の操業に必要な水の高さに達したのは1763年6月のことである。
技術者アレクサンドル・デリャービンは皇帝アレクサンドル1世から兵器工場を作るようにとの命を受け、1807年に冶金工場だったイジェフスク工場を兵器工場へ転用し（現在のイズマッシュ社の前身）、同時に1809年から1815年にかけてダムを作りなおした。1983年から1984年にかけてもダムの拡張が行われている。イジェフスクの工場の多くは今でもこの湖の周りに立地している。
1972年には長さ5キロメートルほどの遊歩道に大通りや広場を組み合わせた湖畔の公園が湖に沿って拡張された。公園にはさまざまな記念碑があり、市民が集まっている。
Martabak

Martabak(sakabasa Arabمُطبَّقmutabbaq) yaiku panganan khas asli sakaWétan Tengah.Martabak iku kalebu jinising panganan prasaja nanging patut kanggo pasugatan tamu.Panganan iki gampang anggoné nggawé, utawa yèn wegah nggawé ya gampang anggoné golèk (tuku).Jajanan iki mathuk yèn didhahar karotèhutawakopi.Wiwit saka masarakatékonomingisor nganti masarakat kang ékonominé dhuwur uga seneng panganan martabak.
Martabak iku akèh banget jinisé, nanging sing paling disenengi iku ana rong jinis, yaiku
Martabak manis, digawé saka adonan glepung terigu, kang wis dicampuri karoendhog,margarin,susu,baking powder,gula.Bahan kanggo isi martabak manis bisa diisi kacang, soklat, keju, lan apa kang dadi kasenengané sing nggawé.Éwadéné martabak endhog, digawé saka adonan glepung terigu kang gedhéné padha karo ukuran endhogpitik.Adonan iku mau bahané terigu, endhog,uyah, lanbanyusacukupé.Banjur bahan kanggo isiné bisa diwènèhi unclang, daging, endhog, lan godhong bawang.
Martabak manis, jladrèné iku dipanasaké ingwajan, lan diisi karosoklat,kacang, lan liya-liyané kaya sing dipengini.Ditunggu jladrèné nganti mateng, kira-kira 10 menit banjur martabaké wis siyap dimaem.
Martabak endhog, jladrèné iku dibanting, ditipisaké lan diuncalaké ana ing sèng utawa kanggo nggawé martabak iku.Banjur yèn jladrèn wis tipis, jladrèn digorèng ingwajanbanjur diisi karodaging, unclang,janganan, lanbumbu.Yèn wis digorèng lan diisi sayuran banjur adonan diwolak-walik, sawisé iku dientèni limang menit banjur martabak siyap dicawisaké ning méja lan dimaem.Déné martabak endhog iku padatan digawé saka glepung terigu, endhog, langodhongbawang.
ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀

ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀(ꦱꦏꦧꦱ ꦄꦫꦧ꧀مُطبَّقꦩꦸꦠ꧀ꦠꦧꦐ꧀) ꦪꦲꦶꦏꦸ ꦥꦔꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦏꦱ꧀ ꦲꦱ꧀ꦭꦶ ꦱꦏꦮꦺꦠꦤ꧀ ꦠꦼꦔꦃ.ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦲꦶꦏꦸ ꦏꦊꦧꦸ ꦗꦶꦤꦶꦱ꧀ꦱꦶꦁ ꦥꦔꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦥꦿꦱꦗ ꦤꦔꦶꦁ ꦥꦠꦸꦠ꧀ ꦏꦁꦒꦺꦴ ꦥꦱꦸꦒꦠ꧀ꦠꦤ꧀ ꦠꦩꦸ.ꦥꦔꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦲꦶꦏꦶ ꦒꦩ꧀ꦥꦁ ꦲꦁꦒꦺꦴꦤ꧀ꦤꦺ ꦔ꧀ꦒꦮꦺ, ꦲꦸꦠꦮ ꦪꦺꦤ꧀ ꦮꦼꦒꦃ ꦔ꧀ꦒꦮꦺ ꦪ ꦒꦩ꧀ꦥꦁ ꦲꦁꦒꦺꦴꦤ꧀ꦤꦺ ꦒꦺꦴꦭꦺꦏ꧀ (ꦠꦸꦏꦸ).ꦗꦗꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦲꦶꦏꦶ ꦩꦛꦸꦏ꧀ ꦪꦺꦤ꧀ ꦢꦶꦣꦲꦂ ꦏꦫꦺꦴꦠꦺꦃꦲꦸꦠꦮꦏꦺꦴꦥꦶ.ꦮꦶꦮꦶꦠ꧀ ꦱꦏ ꦩꦱꦫꦏꦠ꧀ꦌꦏꦺꦴꦤꦺꦴꦩꦶꦔꦶꦱꦺꦴꦂ ꦔꦤ꧀ꦠꦶ ꦩꦱꦫꦏꦠ꧀ ꦏꦁ ꦌꦏꦺꦴꦤꦺꦴꦩꦶꦤꦺ ꦣꦸꦮꦸꦂ ꦲꦸꦒ ꦱꦼꦤꦼꦁ ꦥꦔꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀.
ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦲꦶꦏꦸ ꦲꦏꦺꦃ ꦧꦔꦼꦠ꧀ ꦗꦶꦤꦶꦱ꧀ꦱꦺ, ꦤꦔꦶꦁ ꦏꦁ ꦥꦭꦶꦁ ꦢꦶꦱꦼꦤꦼꦁꦔꦶ ꦲꦶꦏꦸ ꦲꦤ ꦫꦺꦴꦁ ꦗꦶꦤꦶꦱ꧀, ꦪꦲꦶꦏꦸ:
ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦩꦤꦶꦱ꧀, ꦢꦶꦒꦮꦺ ꦱꦏ ꦲꦢꦺꦴꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦒ꧀ꦭꦼꦥꦸꦁ ꦠꦼꦫꦶꦒꦸ, ꦏꦁ ꦮꦶꦱ꧀ ꦢꦶꦕꦩ꧀ꦥꦸꦂꦫꦶ ꦏꦫꦺꦴꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀,ꦩꦂꦒꦫꦶꦤ꧀,ꦱꦸꦱꦸ,ꦧꦏꦶꦁ ꦥꦺꦴꦮ꧀ꦝꦼꦂ,ꦒꦸꦭ.ꦧꦲꦤ꧀ ꦏꦁꦒꦺꦴ ꦲꦶꦱꦶ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦩꦤꦶꦱ꧀ ꦧꦶꦱ ꦢꦶꦲꦶꦱꦶ ꦏꦕꦁ, ꦱꦺꦴꦏ꧀ꦭꦠ꧀, ꦏꦺꦗꦸ, ꦭꦤ꧀ ꦲꦥ ꦏꦁ ꦢꦢꦶ ꦏꦱꦼꦤꦼꦁꦔꦤ꧀ꦤꦺ ꦏꦁ ꦒꦮꦺ.ꦲꦺꦮꦢꦺꦤꦺ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀, ꦢꦶꦒꦮꦺ ꦱꦏ ꦲꦢꦺꦴꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦒ꧀ꦭꦼꦥꦸꦁ ꦠꦼꦫꦶꦒꦸ ꦏꦁ ꦒꦼꦣꦺꦤꦺ ꦥꦣ ꦏꦫꦺꦴ ꦲꦸꦏꦸꦂꦫꦤ꧀ ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀ꦥꦶꦠꦶꦏ꧀.ꦲꦢꦺꦴꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦲꦶꦏꦸ ꦩꦲꦸ ꦧꦲꦤ꧀ꦤꦺ ꦠꦼꦫꦶꦒꦸ, ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀,ꦲꦸꦪꦃ, ꦭꦤ꧀ꦧꦚꦸꦱꦕꦸꦏꦸꦥ꧀ꦥꦺ.ꦧꦚ꧀ꦗꦸꦂ ꦧꦲꦤ꧀ ꦏꦁꦒꦺꦴ ꦲꦶꦱꦶꦤꦺ ꦧꦶꦱ  ꦢꦶꦮꦺꦤꦺꦃꦲꦶ ꦲꦸꦚ꧀‌ꦕ꧀ꦭꦁ, ꦢꦒꦶꦁ, ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀, ꦭꦤ꧀ ꦒꦺꦴꦣꦺꦴꦁ ꦧꦮꦁ.
ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦩꦤꦶꦱ꧀, ꦗ꧀ꦭꦢꦿꦺꦤ꧀ꦤꦺ ꦲꦶꦏꦸ ꦢꦶꦥꦤꦱ꧀ꦱꦏꦺ ꦲꦶꦁꦮꦗꦤ꧀, ꦭꦤ꧀ ꦢꦶꦲꦶꦱꦶ ꦏꦫꦺꦴꦱꦺꦴꦏ꧀ꦭꦠ꧀,ꦏꦕꦁ, ꦭꦤ꧀ ꦭꦶꦪ-ꦭꦶꦪꦤꦺ ꦏꦪ ꦏꦁ ꦢꦶꦥꦺꦔꦺꦤ꧀ꦤꦶ.ꦢꦶꦠꦸꦁꦒꦸ ꦗ꧀ꦭꦢꦿꦺꦤ꧀ꦤꦺ ꦔꦤ꧀ꦠꦶ ꦩꦠꦼꦁ, ꦏꦶꦫ-ꦏꦶꦫ 10 ꦩꦼꦤꦶꦠ꧀ ꦧꦚ꧀ꦗꦸꦂ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ꦏꦺ ꦮꦶꦱ꧀ ꦱꦶꦪꦥ꧀ ꦢꦶꦩꦲꦼꦩ꧀.
ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀, ꦗ꧀ꦭꦢꦿꦺꦤ꧀ꦤꦺ ꦲꦶꦏꦸ ꦢꦶꦧꦤ꧀ꦠꦶꦁ, ꦢꦶꦠꦶꦥꦶꦱ꧀ꦱꦏꦺ ꦭꦤ꧀ ꦢꦶꦲꦸꦚ꧀ꦕꦭ꧀ꦭꦏꦺ ꦲꦤ ꦲꦶꦁ ꦱꦺꦁ ꦲꦸꦠꦮ ꦏꦁꦒꦺꦴ ꦔ꧀ꦒꦮꦺ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦲꦶꦏꦸ.ꦧꦚ꧀ꦗꦸꦂ ꦪꦺꦤ꧀ ꦗ꧀ꦭꦢꦿꦺꦤ꧀ꦤꦺ ꦮꦶꦱ꧀ ꦠꦶꦥꦶꦱ꧀, ꦗ꧀ꦭꦢꦿꦺꦤ꧀ꦤꦺ ꦢꦶꦒꦺꦴꦫꦺꦁ ꦲꦶꦁꦮꦗꦤ꧀ꦧꦚ꧀ꦗꦸꦂ ꦢꦶꦲꦶꦱꦶ ꦏꦫꦺꦴꦢꦒꦶꦁ, ꦲꦸꦚ꧀‌ꦕ꧀ꦭꦁ,ꦗꦔꦤ꧀ꦤꦤ꧀, ꦭꦤ꧀ꦧꦸꦩ꧀ꦧꦸ.ꦪꦺꦤ꧀ ꦮꦶꦱ꧀ ꦢꦶꦒꦺꦴꦫꦺꦁ ꦭꦤ꧀ ꦢꦶꦲꦶꦱꦶ ꦱꦪꦸꦂꦫꦤ꧀ ꦧꦚ꧀ꦗꦸꦂ ꦲꦢꦺꦴꦤ꧀ꦤꦤ꧀ ꦢꦶꦮꦺꦴꦭꦏ꧀-ꦮꦭꦶꦏ꧀, ꦱꦮꦶꦱ꧀ꦱꦺ ꦲꦶꦏꦸ ꦢꦶ ꦲꦼꦤ꧀ꦠꦺꦤ꧀ꦤꦶ ꦭꦶꦩꦁ ꦩꦼꦤꦶꦠ꧀ ꦧꦚ꧀ꦗꦸꦂ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦱꦶꦪꦥ꧀ ꦢꦶꦕꦮꦶꦱ꧀ꦱꦏꦺ ꦤꦶꦁ ꦩꦺꦗ ꦭꦤ꧀ ꦢꦶꦩꦲꦼꦩ꧀.ꦢꦺꦤꦺ ꦩꦂꦠꦧꦏ꧀ ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀ ꦲꦶꦏꦸ ꦥꦢꦠ꧀ꦠꦤ꧀ ꦢꦶꦒꦮꦺ ꦱꦏ ꦒ꧀ꦭꦼꦥꦸꦁ ꦠꦼꦫꦶꦒꦸ, ꦲꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦒ꧀, ꦭꦤ꧀ꦒꦺꦴꦣꦺꦴꦁꦧꦮꦁ.
Eggah

Eggah(Mesir Arab) utawaajjah( Levantine Arabic ; standarArab:عجة‎,salin aksaraʿujja‎    ) minangka panganan adhedhasar endhog ing masakan Arab sing padha karofrittata.Iki uga dikenal minangkaomeletArab.Eggah umume dibumboni rempah-rempah kayata kayu manis, cumin, wiji ketumbar utawa godhong, kunir, kismis, kacang pinus, pala lan jamu seger.Umume umume kenthel, umume diisi sayuran lan kadhang daging banjur dimasak nganti mateng. Biasane bentuke bunder lan disajeni irisan dadi persegi panjang utawa irisan, kadang panas lan kadhang adhem.Eggah bisa dadipanganan pembuka, hidangan utama utawa sajian.
Variasieggahbisa kalebu tambalan kayata; zucchini, bawang, tomat, bayem, roti, artichoke, pitik lan bawang.
Ana panganan sing padha ing Indonesia sing diaranimartabak, yaiku nggawe kulit endhog (utawa adonan tipis) kanggo masak saka njero; uga disajekake nganggo saos celup.Eggah uga padha karofrittata,omelet Spanyol,kukuPersia utawa omeletgaya Prancis.
Ana panganan sing padha ing Indonesia sing diaranimartabak, yaiku nggawe kulit endhog (utawa adonan tipis) kanggo masak saka njero; uga disajekake nganggo saos celup.Eggah uga padha karofrittata,omelet Spanyol,kukuPersia utawa omeletgaya Prancis.
Loncang

LoncangutawionclangutawiOncangutawironbrambang, inggih punika salah satunggalingjangananingkang limrahipun dipun-ginakaken kanggé bumbu wujud wuwuran ing masakanmi ayam,sup, utawibaksoingkang wonten duduhipun.Kajawi punika, ronbrambangugi asring dipun-ginakaken kanggé isimartabak.Kajawi reginipun ingkang mirah janganan punika ugi kathahgizinipun.Oncang gandanipun kados limrahipun bawang-bawangan.Janganan punika asring dipun-ginakaken kanggé nyedhepaken masakan.
Loncang gadhah wujudbundersaha panjang kadospipa, nanging wonten ing pérangan pucukipun awujudlancip.Werninipun ingkang pérangan ngandhap radi pethak, déné ronipun awerniijemsepuh.Ingkang limrahipun dipunkonsumsi saking oncang inggih punika péranganronenèm ingkang awerni ijem sahawitsemuingkang awerni pethak.
Loncang gadhah nama latinAllium Fistulosum.Kados dipunsitir sakingTimes of India, ron loncang tuwuh wonten ing kebonCina5.000 taun kapengker.
Kajawi kanggé bahan masakan,oncangugi saged migunani tumrapkaséhatan.Oncang punika ngandhut unsur-unsur aktif ingkang saged nglawan saha mejahibaktèrisaéngga saged dadosantibiotiksaha saged ngrangsang thukulipunsèling badan.Kajawi punika, oncang ugi ngandhutvitamin Asahavitamin Cingkang kathah cacahipun,kalsium,protéin,lemak,karbohidrat, serat sahakalori.Oncang ugi saged ngicalaken iler wonten ingkerongkongan, kanggé tambarématik, sahaanémiautawi kirang rah.Loncang punika gadhah wit semu ingkang inggilipun antawis60-70cm.
Bèbèk

Bèbèkuga dikenal kanthi sesebutanitikingbasa Indonésia. SakaAmérika Lorkang asalé saka bèbèkalas(Anas Moscha)utawaWild mallardSaka daya tahan awaké,bèbèkduwé daya tahanawakkang luwih kuwat saka seranganlelaratinimbang jinisunggasliyané.Endhogutawa dagingé bèbèk duwégizikang akèh sanget lan ora kalah karoendhogutawadaging pitik.(Djarijah, Abbas Siregar. 1996. Usaha Ternak Itik. Yogyakarta: Kanisius. Hal. 9) Endhog bèbèk ngandhut 20,5%protéinlan 12%lemak.Saliyané mupangat mau,endhog bèbèkuga bisa kanggo olahanendhog asin,martabak, lancampuran jamu.
Kasifikasi bèbèk, miturut tipene diklompokake ana telung golongan:
Miturut jinisé, lelara bèbèk dibédakaké dadi rong golongan:
1.Lelara ora nular.
Lelara iki disebabake amargakeracunan,kasehataanlankebersihaankang kurang, kurangvitaminugamineral,lan sapiturute. Kang kalebu lelara bèbèk kang ora nular:
2.Lelara kang bisa nular
Lelara nular ing bèbèk disebabake amargavirus,bakterilankumankang bisa ditularake liwat kontak langsung utawa liwatangin. Kang kalebu lelara bèbèk kang bisa nular kaya ta:
무탑바끄

무탑바끄(아랍어:مطبق),무르타박(말레이어:murtabak), 또는마르타박(말레이어·인도네시아어:martabak)은달걀,양파, 고기 등의소로 속을 채운 밀전병을 네모나게 썰어 내는 음식이다. 단 맛도 있으며 주로 초콜릿과 견과류(주로 땅콩, 깨)를 채워넣어 간식으로 먹는다. 식감은 쫀득쫀득하다.
무탑바끄 사마크

무탑바끄 사마크(아랍어:مطَبّّق سَمَك) 또는무탑바끄(아랍어:مطَبّّق)는바레인,사우디아라비아,아랍에미리트,오만,이라크,카타르,쿠웨이트등아라비아만연안 국가에서 즐겨 먹는생선과쌀밥요리이다.현지 발음은임탑바그 시마츠(걸프·이라크 아랍어:مطبك سمچ)이다. 이라크와 쿠웨이트의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
생선 대신 고기를 쓰는 경우마츠부스(مَچْبُوس)라 불린다.
이름이 같은예멘·사우디아라비아음식인무탑바끄와는 관계가 없다.
아랍어"무탑바끄(مطَبّّق)"는 "켜를 지은, 층을 쌓은"이라는 뜻이며, "사마크(سَمَك)"는 "생선"을 뜻한다.
병어등생선을향신료로 양념해튀긴생선 튀김과캐러멜화한양파를, 여러 가지 향신료로 양념한생선 국물에 지은쌀밥에 올려 낸다.
냐짱

냐짱(베트남어:Thành phố Nha Trang/城舖芽莊)은베트남중남부에 위치한카인호아성의 성도로,호찌민시에서 북동쪽으로 약 450km 정도 떨어진 곳에 위치하며 면적은 251km, 인구는 535,000명(2018)이다.
냐짱은 해변과스쿠버 다이빙으로 유명하며, 동남아시아의 많은 여행객과 더불어 수많은 배낭 여행객을 유치하여 인기있는 관광 목적지로 발전했다. 2008년 7월 14일미스 유니버스대회를, 2010년 12월 4일에는 미스 어스 대회를 개최하였고, 2016년에는 해변 아시안 게임을 주최하기도 했다.
역사적으로 이 도시는참파가 통치하던 까우타라(Kauthara)로 알려졌었다. 이곳에는 참파에 의해 세워진 유명한뽀나가탑이 있다. 냐짱은 해안 도시이기 때문에 냐짱 대양연구소에 기반을 둔 해양 과학의 중심지이기도 하다. 혼문 해양보호 지역은국제 자연 보전 연맹이 지정한 세계 최초의해양보호구역중 하나이다.
참파시대에는 양질의 어항으로 붐볐다.프랑스령 인도차이나시대에는 프랑스계 정부 요인의 리조트 지역으로 개발되었다. 현대 베트남어로의 정확한 발음은 냐짱이지만 1940년대일본군이 주둔하고 있던 시대에는나트랑(일본어:ナトラン)이라고 불렸다.베트남 전쟁시대에는미군의 군항이었으며, 격전지가 되었다. 사회주의 베트남에서는 정부 고위 관료의 리조트로 이용되었다.도이모이경제 개혁을 통해 외자 기업에 의한 관광 개발이 활발해져 현재도 관광지, 해안 리조트로 추가 개발이 진행되고 있다.
냐짱 시는 19개의방(坊)과 8개의 사(社)를 가지고 있다. (방은 동의 개념, 사는 마을의 개념)
냐짱시는 251km의 대도시와 약 50만 명의 인구가 살고 있다. 냐짱시는 북쪽으로닌호아 시사에, 남쪽으로깜라인시, 서쪽으로지엔카인현, 동쪽으로 동해에 접한다.호찌민시에서 북동쪽으로 약 450km 떨어진 곳에 위치해 있으며, 아름다운 해변과 섬이 있고, 리조트 지역으로도 유명하다. 냐짱은 세계에서 29개의 가장 아름다운 만 중 하나로 〈Travel + Leisure〉에 의해 2년 연속 선정된 아름다운 냐짱만 위에 있다.냐짱은 삼면이 모두 산과 큰 섬과 네 번째 면에 있는 네 개의 작은 섬으로 둘러싸여 있어(시내 주요 지역 바로 앞 바다에 있음) 도시에 피해를 줄 수 있는 주요 폭풍우가 차단되고 있다.
냐짱의 기후는 열대사바나 기후이며, 1월부터 8월까지의 긴 건기와 9월부터 12월까지의 짧은 우기를 가진다. 연간 강수량 1,361mm 중 1,029mm가 이 시기에 집중된다. 우기동안 태풍으로 인한 거센 비바람이 잦다.
장마는 동남아시아에서 짧은 편으로 9월부터 12월까지이며, 강수량이 아주 많아진다. 바다에 접해 있어 건기에도 무더위가 심하지 않다.
냐짱의 경제는관광산업에 주로 의존한다. 시 교외 지역에서는조선산업이 지역 경제 발전에 크게 기여하고 있다. 어업과 서비스업 또한 중요한 산업이다.카인호아성전체와 냐짱은 베트남의 연간 예산 수입에 가장 큰 기여를 하고 있다. 근해의새우양식업은 교외 지역에 거주민에게 중요한 산업이다.
깜라인만에 있는 도시의 남쪽에는 몇몇 산업 단지가 건설 중이며 일부 투자자들이 이용할 수 있다. 반퐁 만의 심해 항구 건설이 완료되면 이 지역은 나쨩과 캄라인 외에도 세 번째 중요한 경제 지역이 될 것이다.
냐짱은 일 년 내내 온화한 기온과 고운 모래 해변과 맑은 바닷물 덕분에 베트남에서 가장 중요한 관광 허브 중 하나이다. 빈펄, 다이아몬드베이와 아나 만다라와 같은 여러 휴양지와 놀이공원과 수상공원이 도시와 해안가의 섬에 있다. 냐짱의 가장 아름다운 거리는 해변을 따라 위치해 있는 쩐푸 거리를 손꼽을 수 있으며, 때로는 베트남의 태평양 연안 고속도로라고 부르기도 한다.
냐짱은홍콩에서 시작하는 연례 요트경주를 위한 중간기착지이기도 하다. 최근 몇 년 동안, 이 도시에는 많은 오성급 해양크루즈가 방문을 했다. 범선 경주 외에도 냐짱은 방문객을 위한 다양한 관광 활동을 제공한다. 섬 호핑투어, 스쿠버 다이빙, 수상 스포츠와 기타 스포츠 활동을 즐길 수 있다.
덤 시장: 근처에 비정부기구인 〈냐짱 여행정보 센터〉(Nha Trang Tourist Information Center)가 방문객을 위한 정보를 제공하기 위해 만들어져 있다.
사람들의 관심을 끄는 향토 요리로는 바인까인 면요리, 분까스어, 바인쎄오먹 등이 있다. 그외에 신선한 해산물과 찹쌀 쌈피로 말아서 만드는 바비큐 돼지고기로 유명하다. 이 지역에서 만들어지는연와(제비집)는 베트남에서 최고로 친다. 제비 둥지는 야생에서, 해안가의 섬에 있는 새 농장에서, 심지어 도심의 일부 주택에서도 수집되기도 한다. 문제의 양식장은 일반적으로 옌항(yến hàng)이라고 불리는 칼새 종류를 키운다.
냐짱은 베트남의 중추적인 남북 도로인국도 1A옆에 있다. 통일 철도는 도시를 가로지르며 냐짱역에 정차한다.
도시 북쪽에 위치한번퐁항건설 공사는 연간 10만 톤까지 선박을 처리할 수 있는 심해 프로젝트로, 연간 1억 톤의 화물을 처리할 수 있는 일본 기업 컨소시엄이 진행 중이다. 이 항구 도시 건설 사업의 예상 투자 자본은 150억 달러에 이를 것으로 예상된다.
냐짱에는 종합 대학인냐짱 대학교(옛 냐짱 어업대학)과 해군항공학원, 사범대학, 카인호아 대학교, 베트남의 독특한냐짱 해양학연구소, 과거 가장 유명한파스퇴르 연구소중 하나인파스퇴르 연구소 냐짱등이 있다.
예르시니아 페스티스박테리아의 발견자인 프랑스계 스위스인 세균학자알렉상드르 예르생은 50년 동안 냐짱에서 살았고,옹남이라는 애칭으로 알려져 있었다. 그는 인도차이나 파스퇴르 연구소(현재는파스퇴르 연구소 냐짱)를 설립하여 선혈성 페스트 연구를 전담했다. 예르생은 1943년 3월 1일 냐짱에서 죽었다. 냐짱의 거리는 그의 이름을 따서 지어졌으며, 그의 무덤 위에 사당이 세워졌다. 그의 업적을 기리는예르생 박물관이 있다.
ก๋วยเตี๋ยวแขก

ก๋วยเตี๋ยวแขกหรือก๋วยเตี๋ยวแกงเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำชนิดหนึ่งของไทย ซึ่งแต่เดิมก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศจีนตอนใต้ รวมเข้ากับกลิ่นอายของเครื่องแกงกะทิของมุสลิม มีรสชาติจัดจ้าน เค็ม หวาน เผ็ด และเปรี้ยวมีความหอมจากเครื่องเทศ และรสชาติกลมกล่อมจากกะทิ ใกล้เคียงกับข้าวซอยทางภาคเหนือของประเทศไทยและลักซาแบบใส่กะทิ ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำชนิดหนึ่งของประเทศมาเลเซียอย่างไรก็ตามก๋วยเตี๋ยวแขกนี้ ส่วนใหญ่พบได้ในร้านอาหารอิสลามบางแห่งในแถบกรุงเทพมหานครและปริมณฑลเท่านั้น
ก๋วยเตี๋ยวแขก เป็นอาหารที่ได้รับมาจากแขกชวาซึ่งเป็นคนในบังคับ (สัปเยก) ของประเทศเนเธอร์แลนด์ชนกลุ่มนี้เริ่มเข้าสู่ดินแดนสยามในช่วงพุทธทศวรรษ 2440 จนอาหารชวาหลายอย่างแพร่หลายทั้งในและนอกวัง เช่น ข้าวคลุกชวาสลัดแขกมะตะบะและสะเต๊ะลือที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวแขกเพราะเป็นอาหารที่มีอยู่ในร้านอาหารอิสลาม แต่ครั้นเมื่อขึ้นโต๊ะอาหารบ้านเจ้านายจึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าก๋วยเตี๋ยวแกง
วัตถุดิบในการทำก๋วยเตี๋ยวแขกคือเครื่องแกงเผ็ดที่ออกไปทางแขก ส่วนเครื่องเครากลับออกไปทางจีนเสียมาก ร้านอาหารอิสลามที่จำหน่ายก๋วยเตี๋ยวแขกส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวเป็นหลัก (บ้างก็ใช้น่องไก่แทน) นำไปต้มให้เปื่อย จากนั้นนำใบกระวานลูกกระวานกานพลูโป๊ยกั้กไปผัดจนหอม แล้วนำพริกแกงเผ็ด (บางแห่งใส่พริกแกงกะหรี่ลงไปด้วย) ลงไปผัด จากนั้นใส่กะทิลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน ก่อนนำพริกแกงที่ผัดไปใส่ในน้ำต้มเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บครั้นเมื่อจะจัดเสิร์ฟจะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกสุกแล้ว (ส่วนใหญ่ใช้เส้นเล็ก) คลุกด้วยน้ำมันเจียว ใส่ถั่วงอกไชโป๊หวานเต้าหู้ทอดถั่วลิสงคั่วบดหยาบ หอมเจียว ไข่ต้มผ่าซีก โรยหน้าด้วยผักชีและหอมซอยนอกจากนี้ ร้านอาหารที่จำหน่ายก๋วยเตี๋ยวแขกบางแห่ง จะไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบเลย มีเพียงเต้าหู้ทอดและไข่ต้มเท่านั้น
ส่วนก๋วยเตี๋ยวแขกชาววัง สูตรของหม่อมเจ้าจันทร์เจริญ รัชนีหลานสาวของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ผู้เขียนแม่ครัวหัวป่าก์ได้ระบุวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวแขกไว้ใกล้เคียงกับเครื่องแกงสำหรับทำข้าวซอยได้แก่ลูกผักชียี่หร่ากระวานกานพลูลูกจันทน์ผงกะหรี่โดยการผัดพริกแกงกับกะทิ แล้วตุ๋นด้วยเนื้อวัว รับประทานกับเต้าหู้ทอดและหอมเจียว
有餡印度煎餅

有餡印度煎餅（Murtabak），好多時叫印度煎餅，係一味有餡煎餅，雖然個名叫「印度」，但有講法係起源自中東嘅也門，而呢種煎餅喺馬來西亞、星加坡、泰國同印尼都常見。煎餅餅皮其實同冇餡印度煎餅類似，最大分別係入面夾住餡料，譬如牛肉、雞肉或者羊肉。
হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী

হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী(দেশীয়:হায়দ্রাবাদি গিজায়াত), যাদাক্ষিণাত্য রন্ধনশৈলীনামেও পরিচিত, এটি ভারতেরতেলেঙ্গানারাজ্যেরহায়দ্রাবাদেরস্থানীয় রান্নার শৈলী।বাহমানি সালতানাতেরগোড়াপত্তনের পর হায়দ্রাবাদেরহাউতে রন্ধনশৈলীবিকশিত হতে শুরু করেছিল এবংহায়দ্রাবাদশহরকে  কেন্দ্র করেকুতুব শাহীরাজবংশ তাদের নিজস্ব রন্ধনশৈলীর পাশাপাশি দেশীয় রন্ধনশৈলীর প্রচার করেছিল। হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী হায়দ্রাবাদের নিজামদের একটি রাজকীয় উত্তরাধিকার হয়ে উঠেছিল কারণ এটি তাদের পৃষ্ঠপোষকতায় আরও বিকশিত হতে শুরু করে।
হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী দক্ষিণ এশীয়, মুঘলাই, তুর্কি এবং আরবি এবং স্থানীয় তেলেঙ্গানা এবং মারাঠওয়াড়া রন্ধনশৈলীর প্রভাবের সংমিশ্রণ। হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলীতে চাল, গম ও মাংসের পদের বিস্তৃত ভাণ্ডার এবং বিভিন্ন মশলা, ভেষজ ও প্রাকৃতিক ভোজ্যদ্রব্যের দক্ষ ব্যবহার রয়েছে।
হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ইভেন্টের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতপ্রণালী রয়েছে এবং তাই ভোজের খাবার থেকে শুরু করে বিয়ে ও পার্টি, উৎসবের খাবার ও ভ্রমণের খাবার পর্যন্ত সেই অনুযায়ী শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। প্রস্তুতপ্রণালীটি যে শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত তা বিভিন্ন বিষয়ের কথা বলে যেমন খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়, প্রস্তুতকৃত আইটেমের স্থায়িত্বকাল ইত্যাদি।
দাক্ষিণাত্য অঞ্চল ভারতের একটি অভ্যন্তরীণ অঞ্চল। বিজয়নগর সাম্রাজ্য টিকে থাকার আগ পর্যন্ত দেশীয় রন্ধনশৈলী বিশিষ্ট ছিল, দিল্লি সালতানাতের শাসনামলে মুহাম্মদ বিন তুঘলক যখন দিল্লি থেকে দৌলতাবাদে রাজধানী স্থানান্তর করেছিলেন, তখন ডেকান অঞ্চল বিদেশী রন্ধনশৈলী গ্রহণ করেছিল।
দাক্ষিণাত্য অঞ্চলে দুই শতাব্দীর দীর্ঘ রাজনৈতিক অস্থিরতা এবং প্রধান কেন্দ্রীয় মুঘল কর্তৃত্ব ও অভিবাসন দাক্ষিণাত্যকে একাধিক বিদেশী রন্ধনশৈলীর সাথে পরিচিত করেছে।
পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী

পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী(উর্দু: پاکستانی پکوان‎) হচ্ছে দক্ষিণ এশীয় বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী রান্নার একটি পরিশোধিত রূপ।ভৌগোলিক অবস্থানের কারণে পাকিস্তানি রান্না দক্ষিণ এশীয় এবং মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলীর অংশ। মোঘলদের প্রভাবেপাকিস্তানএবং ভারতে অনেক রান্না ও খাবার একই ধরনের।
পাকিস্তানের ভেতরে দেশের নৃতাত্ত্বিক এবং সাংস্কৃতিক বৈচিত্র‍্যের কারণে অঞ্চলভেদে রন্ধনশৈলীতে পার্থক্য আছে। পূর্বাঞ্চলের পাঞ্জাব ও সিন্ধু প্রদেশের খাবারে প্রচুর মশলাপাতি ব্যবহৃত হয় যা দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীর চরিত্র বহন করে। পাকিস্তানের অন্যান্য অঞ্চলের বিশেষ করেবেলুচিস্তান,  আজাদ কাশ্মীর,  গিলজিত-বালতিস্তান, খাইবার পাখতুনখা এবং প্রশাসনিক উপজাতিক অঞ্চলসমূহে আঞ্চলিকতার প্রভাবে ভিন্ন স্বাদের খাবার প্রচলিত।
শহর সমূহে আন্তর্জাতিক রন্ধনশৈলী এবং ফাস্ট ফুড জনপ্রিয়। স্থানীয় খাবারের সংগে বিদেশী রেসিপি মিলিত হয়ে মিশ্র রন্ধনশৈলী গড়ে উঠেছে যেমন পাকিস্তানি চীনা রন্ধনশৈলী। জীবনবৈচিত্র পরিবর্তনের সাথে সাথে রেডিমেড মশলা ব্যবহারের প্রবণতা জনপ্রিয় হচ্ছে।
পাকিস্তানের সংখ্যাগরিষ্ঠ জনগোষ্ঠী মুসলমান। মুসলমানগণ ইসলামী আইনানুসারে সেইসকল খাবার ও পানীয় গ্রহণ করে যা হালাল এবং খাওয়ার অনুমতি আছে। হালাল খাদ্য হচ্ছে সেই সকল খাদ্যাদি যা ইসলামী খাদ্য আইনে খাওয়া ও পানের নির্দেশনা দেওয়া হয়েছে। ইসলামী আইনে বিশেষ করে বলা হয়েছে পশু জবাই, মাংস তৈরি এবং খাওয়ার রীতিনীতি সম্পর্কে বলা হয়েছে।
ইন্দো আর্য সংস্কৃতি এবং মুসলিম রন্ধন ঐতিহ্যে সজ্জিত পাকিস্তানের জাতীয় রন্ধনশৈলী। পাকিস্তানের প্রথম সভ্যতা হচ্ছে মহেঞ্জোদারো এবং হরপ্পা সভ্যতা। ৩০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে ডাল, বেগুন এবং গরুকে সিন্ধু উপত্যকায় গৃহপালিত করা হয়। এসব অঞ্চলে হলুদ, গোলমরিচ, সরিষার চাষ হতো। কমপক্ষে হাজার বছরের মধ্যে গম এবং চাল সিন্ধু উপত্যকার প্রধান খাদ্যে পরিণত হয়। পাকিস্তান হয়ে দক্ষিণ এশিয়ায় ইসলাম প্রবেশকালে স্থানীয় রন্ধনশৈলীর উপর মারাত্মকভাবে প্রভাব রাখে। যেহেতু মুসলমানদের শূকর খাওয়া এবং মদ্যপান নিষিদ্ধ তাই খাদ্যগ্রহণ রীতি শক্তভাবে মানা হয়। পাকিস্তানিরা অন্যান্য মাংস যেমন গরু, ছাগল, মুরগী এবং মাছ খেয়ে থাকে। এছাড়া শাকসবজি,  ফল ও দুধ দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অংশ। খাবারের দক্ষিণ এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য রন্ধনশৈলীর প্রভাব পাকিস্তানি খাবারে স্পষ্ট।
পাকিস্তানি খাবার সুগন্ধি এবং মশলার স্বাদের জন্য পরিচিত। কিছু কিছু খাবারে যথেষ্ট পরিমাণ তেল ব্যবহারের কারণে সুবাস এবং স্বাদে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। জিরা, লবঙ্গ,  দারচিনি,  গোলমরিচ, তেজপাতা, মরিচ গুঁড়ো,  হলুদ ইত্যাদির ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়।  বিভিন্ন মশলা উপাদানের মিশ্রণ গরম মশলা বাংলাদেশ, ভারতের মত পাকিস্তানেও জনপ্রিয়।
চাল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন খাবার এবং কাবাব পশতু রন্ধনশৈলীর প্রধান বৈশিষ্ট্য।  অন্যান্য পাকিস্তানি কুইজিনের তুলনায় পশতু রন্ধনশৈলীতে অধিক পরিমাণে ভেঁড়ার মাংস খাওয়া হয়। ভাতের হালিম, চাপলি কাবাব, টিকা ইত্যাদি জনপ্রিয় খাবার। পশতু এবং বেলুচ রন্ধনশৈলীতে প্রথাগতভাবে মশলার ব্যবহার হয় না।
পাঞ্জাব পরিচয়টা ভৌগোলিক এবং সাংস্কৃতিক,  পাঞ্জাবি জনগোষ্ঠী রন্ধনশৈলীতে কিছু বৈচিত্র্য আনলেও সামষ্টিকভাবে অনেক মিল লক্ষ্য করা যায়।
পাকিস্তানের সিন্ধু জনগোষ্ঠীর রন্ধনশৈলী হচ্ছে সিন্ধী রন্ধনশৈলী। সিন্ধী কুইজিন মশলাদার এবং মুরগীর বিভিন্ন রকম রান্নার জন্য পরিচিত।
করাচী রন্ধনশৈলী মোঘলাই রন্ধনশৈলীর অনুরূপ যা হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী দ্বারা অনুপ্রাণিত।
হায়দ্রাবাদি হালিম

হায়দ্রাবাদের হালিম(/ˈhaɪdərəbædɪˈhæliːm/) ভারতেরহায়দ্রাবাদশহরের জনপ্রিয় একটিহালিম। হালিম বিভিন্ন রকমের ডাল, গম, মাংস এবং গরম মশলার সিদ্ধ করা ঘন মিশ্রণ। এটা মূলত আরবদের খাবার; হায়দ্রাবাদে নিজাম পরিবারের শাসনামলে এটির প্রচলন শুরু হয়  আরব কাউসদের দ্বারা। হায়দ্রাবাদের স্থানীয় মসলার ব্যবহারে এটি হায়দ্রাবাদের অনন্য হালিমে পরিবর্তিত হয় আর সেটাই ১৯ শতকে স্থানীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে যায়।
এই হালিম তৈরি প্রক্রিয়া হায়দারাবাদি বিরিয়ানির ন্যায়। হায়দেরাবাদী হালিম বিবাহ, অনুষ্ঠান এবং অন্যান্য সামাজিক অনুষ্ঠানে ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিণত হলেও,  এটা বিশেষ করে রমজান মাসে ইফতারের সময় খাওয়া হয় তাৎক্ষণিক আমিষের জোগানের উদ্দেশ্যে। আর এই কারণে এটা রমজান মাসের একটা বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে। হায়দ্রাবাদের হালিমের ব্যাপক জনপ্রিয়তার জন্য ২০১০ সালে ভারতের নিবন্ধ অফিস একে ভারতের ভৌগোলিক নিদর্শনের চিহ্ন হিসাবে ভারতের প্রথম অ-নিরামিষ খাদ্য হিসাবে চিহ্নিত করে।
সাধারণত হালিম হল আরবিয় খাবারযা ময়দা, মাংস  ও সহজলভ্য উপাদানের সমন্বয়ে তৈরি করা হয় । নিজামের শাসনামলে আরবের রীতি অনুযায়ী এই হায়দ্রাবাদের হালিমের সূচনা হয়; পরবর্তীতে মাহবুব আলি খান, মির উসমান আলী খান এই হায়দ্রাবাদের হালিমের প্রচলন ধরে রাখেন ।আরব প্রধান ৭ম নাজিমের সময় হায়দ্রাবাদের হালিম জনপ্রিয় করায় বিশেষ ভূমিকা পালন করেছিল। স্থানীয় উপাদান সমূহ এই হালিমের সাধ গন্ধ প্রধান হালিমের থেকে ভিন্ন করেছে ।
প্রথাগতভাবে, একটি বড় বাটিতে  (ডেকচী/বড় আকারের পাতিল) ১২ ঘণ্টা অল্প তাপে রান্না করা হয় । রান্না ভালভাবে করতে কমপক্ষে ২ জন সহকারী প্রয়োজন হয় । আর যদি হালিম বাসায় তৈরি করতে হয় তবে এটি ততক্ষণ পর্যন্ত তাপ দিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না হালিমের মতো ভালভাবে সেদ্ধ হয় ।
প্রধান উপাদান সমূহ হল :
এসব উপাদানের মাধ্যমে হালিম তইরির পর পরিবেশের সময় এতে আরও যোগ করা হয় -
পরিবেশন এবং ধর্মীয় কারণে হালিমের বিভিন্ন প্রকারভেদ লক্ষ্য করা যায় ।
হায়দ্রাবাদের হালিম খুবই উচ্চ ক্যালরি যুক্ত খাবার, এবং এটি দ্রুত হজম হয় ।এতে থাকা শুঁকনো ফলে রয়েছে প্রচুর এন্টি-অক্সিডেন্ট । মাংস একে উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারে পরিণত করেছে । ২০১৩ সালে আরও একটি নতুন হালিমের প্রচলন হয়েছে যাতে রয়েছে অল্প প্রোটিন, ক্যালরি, ভিটামিন । হালিম স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করা হয় বলে এটি অনেক নিরাপদ ।
সারাবিশ্বে হালিমের ব্যাপক জনপ্রিয়তা রয়েছে ।হায়দ্রাবাদের হালিমের জনপ্রিয়তা রয়েছে সারা ভারতজুড়ে ।হায়দ্রাবাদের যে কোন অনুষ্ঠানে হায়দ্রাবাদের হালিম যেন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার । বিশেষকরে রমযানের সময়, সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে হালিম খাওয়া ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে ।হায়দ্রাবাদের আশেপাশে এলাকাগুলোতে রয়েছে হায়দ্রাবাদের হালিমের জনপ্রিয়তা ।২০১৪ সালে রমযানেই প্রায় ৫ বিলিয়ন আয় হয় হালিমের মাধ্যমে ।এবং ২৫,০০০ জন মানুষ এই হালিম উৎপাদনের কাজে জড়িত ।উৎপাদনকারী প্রায় ১ লক্ষ রুপি (ভারতীয় মুদ্রা) সাথে লভ্যাংশসহ  বেতন প্রদান করে থাকে ।রমজান মাসে ৬,০০০% অস্থায়ী দোকান বসে যা রমজান শেষ হওয়ার-পূর্ব পর্যন্ত ৭০% হালিমে যোগান দেয় ।হায়দ্রাবাদের হালিমের ২৮% বিশ্বের  ৫০ টি দেশে রপ্তানি করা হয় ।
২০১০ সালে হায়দ্রাবাদের হালিম ভারতের ভৌগোলিক চিহ্ন হিসাবে পদক লাভ করে ।এবং এটিই হল ভারতের প্রথম মাংস সমৃদ্ধ খাবার যা ভারতের ভৌগোলিক চিহ্ন হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে । এর মানে এই হালিম ততক্ষণ পর্যন্ত হায়দ্রাবাদের হালিম নামে বিক্রয় করা যাবে না যতক্ষণ পর্যন্ত এটি আদর্শ মান না অর্জন করে ।
বিষয়শ্রেণী:ভারতের ভৌগোলিক ইঙ্গিত
দোপেঁয়াজা

দোপেঁয়াজা(ফার্সি:دوپیازه) অর্থ "দুটি পেঁয়াজ" হচ্ছেইরানওদক্ষিণ এশিয়ায়প্রচলিত দুটি ভিন্ন ধরনের খাবার। এটা প্রস্তুত করতে প্রচুর পেয়াজ ব্যবহার করা হয়।মশলা দিয়ে তরকারি হিসেবে রান্না করা হয়।রান্নায় দুটো ভাগে পেঁয়াজ যোগ করা হয় বলে এর নাম দোপেঁয়াজা। খাবারটিতে সাধারনত মাংস (গরু,মুরগী,ছাগল,ভেড়া)কিংবাচিংড়িব্যবহার করা হয়। এটা সবজি দিয়ে নিরামিষ পদ হিসেবে রান্না করা হয়। বাংলাদেশে দোপেঁয়াজা তৈরিতে গরুর কলিজা ব্যবহার করা হয়।
কিংবদন্তি অনুসারেমুঘলসম্রাটআকবরেরসভাসদমোল্লা দো পেঁয়াজাএকবার ভুল করে একটি খাবারে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ যোগ করে ফেলেন। পরবর্তীতে খাবারটি বাংলাদেশ, ভারতের হায়দরাবাদ,  পাকিস্তান সহ পৃথিবীর অনেক দেশে মুঘল হায়দরাবাদী রন্ধনশৈলী হিসেবে পরিচিতি পায়।
বাংলাদেশে দোপেঁয়াজা তৈরিতে সাধারণত গরুরকলিজাব্যবহৃত হয়। অনেক সময় মাংস ছোট করে টুকরো করে দোপেঁয়াজা রান্না করা হয়।ঈদেরসময় বিশেষ করে ঈদ উল আযহায় মুসলিম পরিবারে দোপেঁয়াজা তৈরির রীতি আছে। ছোট মাছের দোঁপেয়াজাও তৈরি করা হয়ে থাকে।
দোপেঁয়াজা শিরাজের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। এটা গরু/ভেড়ার মাংসের টুকরো অথবা মাংসের কিমা দিয়ে, মুরগী,  চিংড়ি,  আলু এবং পর্যাপ্ত পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে।
অন্যান্য হায়দরাবাদী খাবারের মতো দোপেঁয়াজা তৈরিতেও একটি টক উপাদান যোগ করা হয়। অধিকাংশ সময় কাঁচা আম ব্যবহার করা হয়। লেবুর রসও ব্যবহার করা হয়।
আঞ্চলিক রন্ধনশৈলী

আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীঃকোন স্থানীয় অঞ্চলের, জাতীয় অথবা রাজ্যেরখাবারেরউপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয় আঞ্চলিক রন্ধনশৈলী।খাদ্যেরপ্রাপ্তি ও বণ্টন,আবহাওয়ায়েরতারতাম্য, রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্য এবং চর্চা এবংসাংস্কৃতিকপার্থক্য আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীতে ভিন্নতা বা রন্ধনশৈলী পরিবর্তিত হতে পারে।প্রথাগত রান্নার উপর ভিত্তি করে একে সংজ্ঞায়িত করা যায় এভাবে যে, "আঞ্চলিক ঐতিহ্যগত রন্ধনশৈলী হচ্ছে একটি সুসঙ্গত প্রথাগত রন্ধনপ্রণালী যা দৈনন্দিন জীবনে এবং দীর্ঘ সময় ধরে চলে আসা কোন দেশের অথবা দেশের নির্দৃষ্ট অঞ্চলের মানুষের রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত (রন্ধনকৃত) এবং সেটা সার্বিকভাবে ঐ দেশের বা আঞ্চলিক ভৌগোলিক পরিসীমার জনগোষ্টির রন্ধনশৈলী থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক ও ভিন্ন"।
আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীতে প্রায়শ স্থানীয় ঐতিহ্য, সংস্কৃতি এবং খাদ্য উপাদানের সংমিশ্রণ নির্দৃষ্ট অঞ্চলের রন্ধনশৈলীকে স্বতন্ত্র করে তোলে।
আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীর নামকরণ প্রায়শই উদ্ভূত ভৌগোলিক এলাকার বা অঞ্চল নাম অনুসারে হয়ে থাকে।
কৈরি কা দো পেঁয়াজা

কৈরি কা দো পেঁয়াজাভারতের হায়দ্রাবাদের কাঁচাআমেরসাথে ভেড়ার মাংসের তরকারি। এর উৎপত্তি হায়দ্রাবাদি রন্ধনপ্রণালী থেকে, এবং এটি হায়দ্রাবাদি মুসলমানদের মধ্যে জনপ্রিয়।দো পেঁয়াজাহল পেঁয়াজের ঝোল বা রসালো তরকারি যা টক দিয়ে তৈরি হয়। দো পেঁয়াজার বিভিন্ন প্রকার প্রস্তুত করতে বিভিন্ন প্রধান উপাদান ব্যবহার করা হয়।টমেটো,লেবু,গুজবেরিবা কাঁচা সবুজআমহল সাধারণ টক উপাদান। কেউ মাংস যোগ না করে নিরামিষ দো পেঁয়াজাও প্রস্তুত করেন। বর্তমান রেসিপিতে কাঁচা টক সবুজ আমের অ্যাসিটিক স্বাদ তরকারিতে একটি আলাদা স্বাদ যোগ করে।
কৈরি কা দো পেঁয়াজাবানানোর জন্যে প্রথমে একটি পাত্রেপেয়াজ,মাংস,লবণ,হলুদ গুড়া,আদাবাটা, লাল মরিচের গুড়া, তেল ও অল্প পানি একসাথে ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিটের জন্যে রেখে দিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণকে কষাতে হবে অল্প আঁচে। মাংসটা কিছুটা সিদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচা আমগুলো এরমধ্যে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে তুলে ফেলতে হয়। পরিবেশনের আগে ধনিয়া পাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি উপরে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করা হয়।অনেকে মাংস ছাড়াও সবজি দিয়ে এই দো পেঁয়াজা বানিয়ে থাকেন।
চানাই রুটি

চানাই রুটিবারোটি প্রাটা,রোটি চানাই,রোটি বেতইত্যাদি বিভিন্ন  নামে পরিচিত এই বিশেষ রুটিজাতীয় খাবারটিদক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ারবিভিন্ন দেশে খাবার হিসাবে প্রচলিত। বিশেষ করেব্রুনাই,ইন্দোনেশিয়া,মালয়েশিয়া,সিঙ্গাপুরএবংথাইল্যান্ডেএই খাবার বিশেষ জনপ্রিয়।এটি সাধারণতডালবা অন্যান্য ধরণের তরকারির সাথে পরিবেশন করা হয়। তবেমাংস,ডিমবাপনিরেরমতো বিভিন্ন উপাদান দিয়েও এই খাবারটি খাওয়া যায়।
উনিশ শতকের দিকে চানাই রোটির উদ্ভব হয়। এর পর খুব তাড়াতাড়িদক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ারবিভিন্ন দেশে এটি একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ এবং জলখাবার হিসাবে প্রচলিত হয়। কথিত আছে যেডাচ ইস্ট ইন্ডিজযখন এই অঞ্চলে উপনিবেশ স্থাপন করেছিল তখন ডাচ এবং অভিবাসীভারতীয়দেরহাত ধরে স্থানীয় অঞ্চলে চানাই রুটির প্রচলন হয়েছিল। এই খাবারমামাকনামেও পরিচিত।গ্রামএবংশহরেরবিভিন্ন অঞ্চলে, ব্রুনাই, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া এবং থাইল্যান্ডের পাশাপাশি সিঙ্গাপুরের রাস্তার ধারের বিভিন্ন খাবার দোকানে এই খাবার পরিবেশন করা হয়।
তাত্ত্বিকভাবে এটাও দাবী করা হয় যে ১৭ শতকের অনেক আগেআচেহএবংউত্তর সুমাত্রারবিভিন্ন অঞ্চলে ভারতীয় ব্যবসায়ীরারোটি বেতনামক একটি খাবারের প্রচলন করেছিলেন।ইন্দোনেশিয়ারসুমাত্রায়যেখানে ভারতীয় ইন্দোনেশিয়ান সম্প্রদায় -এর জনবসতি দেশের অন্যান্য অংশের তুলনায় বেশি, সেখানে এটি একটি বিশিষ্ট খাবারের পদ।
সংস্কৃতএবং অন্যান্যভারতীয়ভাষায়রোটিকথার অর্থ হল রুটি।কিছু তথ্য অনুসারে দাবি করা হয় যে চানাই বলতে চানা বাছোলাকেনির্দেশ করা হয়।উত্তর ভারতেরএকটি জনপ্রিয় খাবার হল মশলাদার গ্রেভিতে তৈরি সিদ্ধছোলাযার সাথে এই ধরণের রুটি ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা হত।অক্সফোর্ড ইংলিশ ডিকশনারীঅনুসারেমালয়শব্দচানাইথেকে এর উৎপত্তি যার অর্থময়দা পাতলা করা।
চানাই রোটিময়দাথেকে তৈরি করা হয়। সাধারণত চর্বিজাতীয় পদার্থ যেমনঘি, ময়দা এবংজলদিয়ে এই রুটি তৈরী হয়। কিছু রন্ধন প্রনালীতে মিষ্টিকনডেন্সড মিল্কওব্যবহার করা হয়। ময়দাটিকে বারবার মেখে নরম করা হয়। মাখা ময়দার তালটিকে চ্যাপ্টা করে রেখে মাখা হয় ও তারপর তাতে তেল মাখানো হয়। তারপর ময়দার বল তৈরি করে চ্যাপ্টা করে বেলা হয় যতক্ষণ না এটি কাগজের মত পাতলা রুটির আকার ধারণ করে। তারপর সেই রুটিকে পাকিয়ে একটি লম্বা দড়ির মতো আকার দেওয়া হয়। এই দড়ি আকৃতির ময়দাকে গিঁটের মত ভাঁজ লাগিয়ে সর্পিল আকার দেওয়া হয় যাতে রান্না করার সময় এটিতে ময়দার পাতলা স্তর থাকে।
সাধারণ রুটিকে প্রায়ইরোটি কোসোং(মালয় ভাষায় সাধারন রুটি) বলা হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে চানাই রুটিডাল(মসুর ডাল) -এর তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি নিম্নলিখিত তরকারিগুলির সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে:
সবুজ তরকারি

সবুজ তরকারি(থাই:แกงเขียวหวาน, </noinclude>আরটিজিএস:kaeng khiao wan,উচ্চারিত[kɛ̄ːŋkʰǐawwǎːn], আক্ষরিক অর্থেমিষ্টি সবুজ তরকারি) হচ্ছে মধ্য থাইল্যান্ডের একটি থাই তরকারির প্রকারভেদ।
"সবুজ" তরকারি নামটি এসেছে খাবারের রং থেকে, যা কাঁচা মরিচ থেকে আসে।"মিষ্টির" থাই নাম (ওয়ানঅর্থাৎ "মিষ্টি ") দ্বারা তার নিজের বর্ণ সবুজ রংকে বুঝানো হয়ে থাকে এবং যা তরকারির স্বাদ দেয় না।যেহেতু এই থাই তরকারিটি নারকেল দুধ এবং তরতাজা কাঁচা মরিচের তৈরি, ফলে যে বর্ণটি আসে তা হচ্ছে ক্রীমি ঈষৎ সবুজ বা, এজন্য এই রংকে থাই ভাষায় বলা হয়, "মিষ্টি সবুজ"। এর উপকরণ সমূহ পুরোপুরি নির্ধারিত না। অন্যান্য থাই তরকারির চেয়ে এটা অধিকতর মিষ্টি স্বাদের হয় না তবে, যদিও মসলাগুলো ভিন্ন ভিন্ন প্রকারের হয়, ফলে এটালাল তরকারিরতুলনায় অধিক ঝাল হওয়ার প্রবণতা থাকে।সবুজ তরকারিরাজা ষষ্ঠ রামাবাসপ্তম রামারশাসনামলে ১৯০৮-১৯২৬ সালে উৎপত্তি হয়েছে।
প্রধান আমিষ ছাড়াও, ঐতিহ্যবাহী মাছ, মাছের বল, বা মাংস ব্যবহার করা হয়, এই খাবারের জন্য অন্যন্য উপাদান হচ্ছেনারকেল দুধ, সবুজ তরকারির কাই, তালের চিনি এবং মাছের ভর্তা। থাই বেগুন (অবারগাইন),পি অবারগাইন, বা অন্যান্য সবুজ অথবা ঈষৎ সাদা শাকসবজিএমনকি ফলমূলও প্রায় ব্যবহার হয়ে থাকে।নারকেল দুধ ব্যবহারের উপর এই ভর্তার ঘনত্বের তারতম্য হয়। সবুজ তরকারির কাই ঐতিহ্যগতভাবে পেষণীতে ফেলে কাঁচা মরিচ,গন্ধপিঁয়াজ, রসুন,গালানগল,লেবুঘাস,কাফির লেবুরখোসা,ধনেরমূল (চিলান্ট্রো) এবং জিরা বীজ,গোল মরিচদানা, চিংড়ীর ভর্তা এবং লবণ মিশিয়ে বানানো হয়।
এই কাইকে ছেড়া নারকেল ক্রীমে ভাঁজতে থাকা হয় যতক্ষন না এটা থেকে সুগন্ধি কাইয়ে আসছে। তরকারির কাই রান্না হওয়া মাত্র, আরও অধিক নারকেল দুধ এবং অবশিষ্ট উপকরণ এক চিমটি তালের চিনি এবং মাছের ভর্তার সাথে মেশানো হয়। সব শেষে, সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য, থাই বেসিল, টাটকাকাফির লেবুপাতা, কুঁচি করে কাঁটাফ্রিক ছি ফা("আকাশ-মুখী মরিচ", বড় কচি মরিচ) প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। অধিক কড়া সবুজ তরকারির জন্য, যেমন- সামুদ্রিক খাদ্য, জুলিয়েন্ড ক্রাচি (আঙ্গুলমূল/বন্য আদা/চীনা চাবি), সাদা হলুদ, এবংতুলসীপাতার সাথে সুশোভিত করে ব্যবহার কড়া যেতে পারে।
একটি ভোজে অনেকগুলো খাবারের অংশ হিসেবে সাধারণত সবুজ তরকারি ভাতের সাথে খাওয়া হয়, অথবা একক খাবার হিসেবে ভাত নুডলসখম চীননামে পরিচিত, এর সাথে খাওয়া হয়।উদাহরণস্বরূপ, সবুজ তরকারির একটা ঘন প্রকারভেদ, পরিবেশন কড়া হয় অল্প আঁচের রান্না গরুর মাংসের সাথেরুটিদিয়ে, একটি ভারতীয় আদলের চওড়া রুটি যা মালয়েশিয়াররুটি চানাইয়েরমতো দেখতে একই রকম।
Porotta

Laporotta(malayalam: പൊറോട്ട), también llamadaporottade Keralaoparathamalabares unpan planodelsur de la Indiahecho conharinamaida,huevoygrasa. Se prepara usando una técnica que incluye ondear e inflar la masa para formar capas. Entonces se asa en una parrilla plana (normalmente llamadatawa).​ Suele servirse con ternera frita picante ocurryde pollo. Es muy común en el estado deKerala. Tiene un diámetro mayor que laparottanormal presente en otros estados del sur de la India.
Paratha

Parathaes unpan planotípico de los pueblos delsubcontinenteindio. Se trata de unpanelaborado conharina de trigoen unasarténcaliente conghee/aceitey que generalmente se rellena de diferentesverduras:patata,paneer(quesoindio), etc. Una paratha (en especial cualquiera que esté rellena) puede ser ingerida con un poco demantequillauntada en su superficie, pero una de las mejores formas es servirla conencurtidosyyogur, o algúncurryelaborado de carne y verduras. Algunas personas prefieren enrollarla y comerla conté, en el que menudo semojalaparatha.
Laparathapuede ser de forma tanto redonda como, cuadrada o triangular. El relleno generalmente se mezcla con la harina y se prepara de forma similar alroti, aunque existe una variante en la que se prepara unpeda(bola de masa de harina) que se aplana y se incluye el relleno en el centro. Las dos variantes difieren en su masa interior, mientras la primera es fina, la segunda es ligeramente más gorda y se pueden discernir algunas capas de relleno en su interior.
El consumo de laparathatiene también ciertas connotaciones sociales. La cantidad de tiempo gastada en la elaboración de laparathacomparado con elroti(que es un pan diario muy común) hace de él un elemento ideal para ofrecer a los huéspedes ilustres, o para ser preparado en ocasiones especiales.
Laparathase supone que fue concebida en el norte de la India, aunque no queda muy claro en qué cocinas del norte se inspiró. Su origen parece haber nacido de diferentes influencias:sindhi,panyabí,garhwalí,bijarí,bengalíy así sucesivamente. Se extendió a través de todo el sur deAsia, así podemos ver este pan cocinado en casi todo el territorio indio, en el sur es muy popular elkeralaparatha(denominado tambiénkeral porotta), que es popular en toda la India.
Lasparathasson uno de los panes planos sin levadura más populares en el subcontinente indio, hechos horneando o cocinando masa de trigo integral en una tava y terminando con una fritura poco profunda.​ Las parathas son más gruesas y más sustanciales que loschapatis/rotis.
Nasi kandar

Nasi Kandarse trata de un plato muy popular en lacocina malaya, que posee su origen enPenang. Se trata de un simple plato dearrozcocido y al que se añade alguna especie, se suele servir con una variedad decurrysde acompañamiento. La palabraNasi Kandarproviene de un tiempo en el quenasilos vendedores de [arroz] callejeros podíankandar[balancear] los contenedores en sus espaldas. El nombre persistió y hoy en día la palabraNasi Kandares vista como un platomusulmántamil o de los"restaureantes malasios" y musulmanes-indios que ofrecen este plato de arroz.
El arroz posee un aroma distintivo y se sirve conpollo frito, curry, a vecescarne de terneraencubos, pescado, etc.,gambasfritas ocalamares fritos. El plato vegetariano elaborado deverdurasse hace debrinjal(berenjena),okras(dedos de damao "bendi"). Al servir se vierten una serie decurryssobre el arroz, a esta operación se le denomina 'banjir' (verter) y es capaz de impartir diversos sabores al arroz.