Top Chef : les grands duels

Top Chef : les grands duelsest uneémission de télévisionfrançaise, diffusée surM6chaque semaine en 2020 et en 2021 en deuxième partie de soirée après l'émissionTop Chef. Elle est animée parStéphane Rotenberget réalisée par Sébastien Zibi.
Chaque semaine, deux anciens candidats de Top Chef s'affrontent au cours de deux duels culinaires au cours lesquels les candidats doivent cuisiner des produits agricoles français, amenés par ceux qui en sont à l'origine.
Les plats sont goûtés par les agriculteurs et par le journalisteFrançois-Régis Gaudry. Ce dernier attribue la victoire à l'un des candidats en fin d'émission.
M6 présente les principes de l'émission lors de la conférence de presse de lancement de la saison 11 deTop Chefle29 janvier 2020. Elle indique que le programme de seconde partie de soirée de cette saison sera l'émission «Top Chef, qui sublimera les produits de nos régions»; un peu plus tard, la chaîne indique que l'émission s'appelle finalement« Top Chef : les grands duels »et qu'elle met en scène des anciens candidats de Top Chef. Le tournage des émissions a lieu pendant l'hiver 2019-2020.
Lors de la conférence de presse de lancement de lasaison 12 de Top Cheforganisée débutjanvier 2021, M6 annonce le retour desGrands Duelsen seconde partie de soirée. La saison 1 est tournée dans les cuisines de lafondation GoodPlanettandis que la saison 2 est tournée àAubervilliers.
La saison 1 est diffusée chaque semaine du mercredi26 février 2020au mercredi10 juin 2020en deuxième partie de soirée après les épisodes de lasaison 11 deTop Chef. La saison 2 est diffusée chaque semaine à partir du mercredi17 février 2021en deuxième partie de soirée après les épisodes de lasaison 12 deTop Chef.
La saison 2 oppose les onze gagnants des duels de la saison 1 à onze candidats de la saison 11 deTop Chef.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi26 février 2020.
Pierre Augé (finaliste de lasaison 1et gagnant de lasaison 5) y est opposé àXavier Pincemin(gagnant de lasaison 7). Les deux candidats s'étaient déjà affrontés dans leChoc des championsen 2016.
Les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour du quasi de viande Le Veau d'Aveyron & du Ségala. C'est Xavier Pincemin qui remporte cette première épreuve.
La seconde épreuve porte sur la noix deGrenoble. Elle est remportée par Pierre Augé.
A l'issue des deux épreuves, les deux candidats étant à égalité avec une victoire partout, c'estFrançois-Régis Gaudryqui départage les deux candidats. Il donne la victoire àPierre Augé.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi4 mars 2020.
Victor Mercier(finaliste de lasaison 9) y est opposé àColine Faulquier(finaliste de lasaison 7)
Dans la première épreuve, les candidats ont une heure pour réaliser une assiette autour dumaigredeCorse. Victor Mercier prend le point devant Coline Faulquier.
La seconde épreuve porte sur l'oignon doux des Cévennes. Les candidats travaillent leur assiette en proposant tous les deux au dressage un oignon reconstitué visuellement. C'est de nouveau Victor Mercier qui gagne l'épreuve.
Victor Merciergagne le point sur les deux épreuves et remporte donc le duel.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi11 mars 2020.
Adrien Descouls (demi-finaliste de lasaison 9) y affronte Brice Morvent (finaliste de lasaison 1)
Dans la première épreuve, les candidats ont une heure pour réaliser une assiette avec du carré d'agneau de lait des Pyrénées. Tandis que Brice Morvent réalise un carré d'agneau rôti, Adrien Descouls réalise un plat d'agneau cru inspiré dukebbé nayélibanaisqui surprend l'éleveur et décroche la victoire sur la première épreuve.
La seconde épreuve porte sur les champignons de Paris bios et bruns. C'est cette fois-ci Brice Morvent qui surprend le jury en traitant le champignon en dessert. Il remporte la seconde épreuve.
A l'issue des deux épreuves, François-Régis Gaudry doit départager les deux candidats ex æquo et donne la victoire àBrice Morvent, son dessert de champignons ayant été le plat le plus marquant du duel.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi18 mars 2020.
Baptiste Renouard y est opposé àMerouan Bounekraf. Les deux candidats faisaient tous les deux partie de la brigade deJean-François Piègedans lasaison 10.
La première épreuve porte sur lecresson de fontained'Aquitaine. Les candidats disposent d'une heure pour proposer une assiette. Baptiste Renouard remporte l'épreuve.
La seconde épreuve porte sur la truite desHauts-de-France. C'est encore Baptiste Renouard qui gagne l'épreuve.
Avec deux points à zéro, le duel est donc remporté parBaptiste Renouard.
Cet épisode, annoncé initialement à la diffusion pour le mercredi25 mars 2020, est diffusé pour la première fois le mercredi15 avril 2020.
Camille Maury (candidate de lasaison 10) y affronte Joy-Astrid Poinsot (candidate de lasaison 7)
La première épreuve porte sur les lentilles vertes desHauts-de-France, un produit que n'aime pas Camille. Joy-Astrid réinterprète lepetit saléavec duhaddock. François-Régis Gaudry et le producteur donnent la victoire de justesse à Joy-Astrid.
La seconde épreuve porte sur la crème de Bresse que les candidats ont une heure pour mettre au centre de l'assiette. Joy-Astrid fait une recette salée de pomme de terre où elle laisse la crème brute. Camille réalise un dessert, avec un travail de la crème en deux textures. Son dessert est jugé « sublime » et Camille remporte la seconde épreuve.
Les candidates étant ex æquo François-Régis Gaudry donne la victoire finale àCamille Maury, jugeant que son dessert autour de la crème était le plat qui l'avait marqué dans la journée, d'un niveau de restaurant deux étoiles.
Cet épisode, annoncé initialement à la diffusion pour le mercredi1avril 2020, sera diffusé pour la première fois le mercredi22 avril 2020.
Noëmie Honiat(cinquième de lasaison 3et finaliste de lasaison 5) y affronte son mari Quentin Bourdy (candidat dessaisons 4et5).
La première épreuve demande de sublimer le poulet noir de Bretagne. C'est Quentin Bourdy qui est désigné vainqueur.
Le second défi met à l'honneur l'amande du Roussillon. Quentin réalise un plat de carottes tandis que Noëmie réalise une pâtisserie. Son assiette est préférée par le jury.
A l'issue des deux épreuves, les deux candidats ont une victoire chacun. François-Régis Gaudry les départage en choisissant le plat le plus marquant de la journée. C'est le plat de poulet de Quentin qui l'a le plus séduit etQuentin Bourdyest donc désigné vainqueur du grand duel.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi29 avril 2020.
Damien Laforce(cinquième de lasaison 10) y est opposé à Florian Barbarot (quatrième de lasaison 10)
La première épreuve a pour but de sublimer la carpe deDombes. C'est l'assiette de Damien Laforce qui est préférée par le jury.
Le second défi met à l'honneur lechaource. Le producteur est un peu déstabilisé par le plat de Florian Barbarot, dans lequel il ne retrouve pas le goût du chaource. Il a au contraire un net coup de cœur pour le plat de Damien Laforce. François-Régis Gaudry donne le point de cette manche à Damien.
Avec deux victoires à zéro, le duel est donc remporté parDamien Laforce.
Cet épisode, annoncé initialement pour une diffusion le mercredi6 mai 2020, est diffusé pour la première fois le mercredi13 mai 2020..
Guillaume Sanchez(candidat de lasaison 8, une étoile Michelin) y affronte Cyrille Zen (finaliste de lasaison 3, ex-étoilé Michelin).
La première épreuve porte sur lebrocciu. C'est l'assiette de Guillaume Sanchez qui est préférée par le jury.
La seconde épreuve porte sur le miel de Corse et est jugée par François-Régis Gaudry et le producteur Pascal qui a apporté six miels différents aux candidats. Cyrille choisit de travailler le miel de printemps et le miel de châtaignier dans un plat salé. Guillaume travaille le miel amer, le miel d'été et le miel de printemps en dessert et c'est encore une fois son assiette qui est préférée.
Avec deux victoires à zéro, le duel est remporté parGuillaume Sanchez.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi20 mai 2020.
Denny Imbroisi (candidat de lasaison 3) y est opposé à Vincent Crépel (candidat de lasaison 9).
La première épreuve porte sur l’œufbiode France. Denny Imbroisi l'utilise pour confectionner une pâte àravioleavec une farce contenant un jaune d’œuf coulant. Vincent Crépel décide de réaliser unœuf parfait.
La seconde épreuve porte sur l'époisseset est remportée par Denny Imbroisi qui l'intègre à unrisotto.
Les deux candidats étant à égalité avec une victoire partout, c'est François-Régis Gaudry qui départage les candidats. Il indique avoir préféré le plat de risotto parmi les deux plats victorieux et donne donc la victoire àDenny Imbroisi.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi27 mai 2020.
Adel Dakkar y est opposé à Christophe Pirotais. Les deux candidats ont tous les deux participé à lasaison 6deTop Chef.
La première épreuve porte sur le jambonMangalitzaet est remportée par Adel Dakkar.
La seconde épreuve porte sur la carotte deTilques. Elle est remportée par Christophe Pirotais qui l'a déclinée en dessert.
Les deux candidats sont à égalité avec une victoire partout. François-Régis Gaudry doit donc départager les candidats. Il indique que le plat deCélerisottoa été le plus marquant du duel et donne donc la victoire àAdel Dakkar.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi3 juin 2020.
Thibault Sombardier y est opposé à Jean-Edern Hurstel. Les deux candidats ont tous les deux participé à lasaison 5deTop Chef.
La première épreuve porte sur l'huître de Normandie. Thibault Sombardier réalise une entrée chaude, en hommage à son mentor le chef Bernard Constantin, tandis que Jean-Edern Hurstel cuisine l'huître en deux façons. La victoire est donnée à Thibault Sombardier.
La seconde épreuve porte sur la pomme de terre. Elle est remportée par Thibault Sombardier.
Avec deux victoires à zéro, le duel est donc remporté parThibault Sombardier.
Cet épisode est diffusé pour la première fois le mercredi10 juin 2020.
Jean-François Bury y est opposé àKelly Rangama. Les deux candidats ont tous les deux participé à lasaison 8deTop Chef.
La première épreuve porte sur le filet de bœufmaraîchin(duMarais poitevin). Elle est remportée par Jean-François Bury
La seconde épreuve porte sur leSainte-maure-de-touraine. Elle est remportée par Kelly Rangama.
Les deux candidats sont à égalité avec une victoire partout. François-Régis Gaudry doit donc départager les candidats. Il indique que le plat deravioles de Sainte-maurea été le plus marquant du duel et donne donc la victoire àKelly Rangama.
Cette émission est diffusée le mercredi 17 février 2021.
Thibault Sombardier l'emporte face à Mallory Gabsi sur le score de 2 à 0.
Cette émission est diffusée le mercredi 24 février 2021.
Mory Sacko emporte le duel sur le score de 1-1 (ex-aequo départagé par François-Régis Gaudry)
Cette émission est diffusée le mercredi 3 mars 2021.
Adrien Cachot l'emporte sur le score de 2 à 0.
Cette émission est diffusée le mercredi 10 mars 2021.
David l'emporte 2 points à zéro sur les thèmes du haricot de Castelnaudary et du jambon de Bayonne.
Cette émission est diffusée le mercredi 17 mars 2021.
Diego Alary emporte le duel sur le score de 1-1 (ex-aequo départagé par François-Régis Gaudry)
Cette émission est diffusée le mercredi 24 mars 2021.
Cette émission est diffusée le jeudi 1avril 2021.
Denny Imbroisi remporte le duel. Le score final est 1-1 (ex æquo) départagé par François-Régis Gaudry.
Cette émission est diffusée le mercredi 7 avril 2021.
La diffusion de la saison 1 a été vraisemblablement perturbée par la mise en place des mesures deconfinement de 2020 en France. Le mercredi25 mars 2020, alors que la chaîne a annoncé la diffusion du duel de Camille Maury contre Joy-Astrid Poinsot, c'est le duel de Pierre Augé contreXavier Pinceminqui est rediffusé. La semaine suivante, alors que les programmes annoncent la diffusion du duel deNoémie Honiatcontre Quentin Bourdy, c'est le duel deVictor MerciercontreColine Faulquierqui est rediffusé. Entre-temps, le report avait été annoncé par la presse. Enfin, la semaine suivante, l'émission est encore une fois une rediffusion, mais cette fois-ci annoncée, il s'agit du duel de Baptiste Renouard contre Merouan Bounekraf. A partir du15 avril 2020, la diffusion d'émissions inédites reprend.
De nouveau, le6 mai, le duel de Camille Maury contre Joy-Astrid Poinsot est rediffusé sans préavis à la place du duel annoncé de Cyrille Zen contre Guillaume Sanchez.
Ces ajustements semblent reproduire ceux réalisés sur le découpage des épisodes deTop Chef, afin que la durée de diffusion de ces deux programmes coïncide jusqu'à leurs derniers épisodes.
L'émission du13 mai(Cyrille Zen contre Guillaume Sanchez) a été vue par 1,36 million de téléspectateurs (11.2% du public)et celle du28 maipar 1,24 million de téléspectateurs (12.6%).