Hidangan Arab Saudi

Hidangan Arab Saudidipengaruhi oleh beberapa hal, sepertiiklim, sejarah, dan aturan negaraArab Saudisendiri sebagainegara Islam. Denganiklim gurunnya, Arab Saudi memiliki hidangan yang beraneka ragam dan rasa. Gaya hidupnomadendi masa lalu juga tercermin pada hidangan tradisionalnya, sepertirempah-rempah, berasbasmati,kurmakering, danjeruk limauhitam keringmusky. Bahan-bahan tersebut tahan lama dan mudah dibawa dalam perjalanan jauh. Selain itu, sebagai negara Islam, beberapa hidangan tidak tersedia di Arab Saudi. Salah satunya adalahalkohol.
Untuksarapan, masyarakat Arab Saudi memilih hidangan yang simpel. Mereka meminumqahwa(minuman daribiji kopiyang disangrai dengan campurankapulagadan diberi tambahansafronserta kadang-kadangcengkeh) dan memakan kurma, roti dengankeju, dan lain sebagainya. Ketika makan siang, masyarakat Arab Saudi akan memakan hidangan yang lebih berat. Di antaranya adalahkabsah, daging bakar, ayam panggang, saussalsadengan aroma yang tajam, atau ikan dengan nasi. Untuk makan malam, mereka akan mengonsumsi hidangan yang ringan, sepertisaladcincang atau sup hangat.
Berikut ini adalah beberapa makanan yang dapat ditemui di Arab Saudi:
1. Thareed
Ini adalah makanan kesukaanMuhammad. Makanan ini berupa sayur berkuah dan dicampur dengandaging kambingatauayam.
2. Harees
Makanan ini berupa buburgandumdan daging.
3.Nasi Kabsa
Makanan ini adalah makanan nasional Arab Saudi. Makanan ini biasa disajikan di piring besar dengan salad.
4. Dajaj Mashwi
Makanan ini dibuat dari daging dada ayam tanpa tulang. Masyarakat Arab Saudi biasa menyajikannya dengan salad campur dan sausbawang putih.
5.Ma'amoul
Makanan ini berupa kue yang berbentuk kubah dan berisi buah-buahan dan kacang-kacangan. Di atasnya ditaburigula bubukdan disajikan dengankopidanteh.
6. Gursan
Makanan ini dibuat dari lembaran roti yang tipis, sayur-sayuran, dan potongan daging.
7. Hanith
Makanan ini dibuat dengan cara meletakkandaging dombake dalam lubang yang dilapisi arang dan daun pohonmarakh. Setelah itu, lubang ditutup dengan kain tebal dan daging dimasak selama dua sampai tiga jam.
8. Kozi Samak
Makanan khasJeddahini terbuat dariikanhamouryang dibumbui dengantomat,yoghurt,bawang, dan safron.
9. Shawarma
Makanan ini berupa daging yang dimasak dalam waktu yang lama. Daging yang digunakan beragam, seperti ayam, domba,kalkun, dan daging lainnya sesuai preferensi masing-masing.
10.Nasi Mandi
Makanan ini dibuat dari beras basmati yang diolah dengan rempah-rempah.
11. Nasi Bukhari
Makanan ini berasal dari KotaBukhara. Ciri khasnya adalah adakismis, kacang balilah, dan rempah-rempah yang kuat.
12. Mutabbaq
Makanan ini memiliki rasa asin dan gurih. Di Indonesia, makanan ini dikenal dengan namamartabak.
13. Samosa
Makanan ini berbentuk segitiga dengan isian yang beragam, seperti daging ayam, daging kambing,daging sapi,sayuran, dan keju.
14. Jalamah
Makanan ini terbuat dari daging kambing beserta lemaknya yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan rempah-rempah, seperti kapulaga,lada, dankayu manis.
15. Saleeg
Makanan ini berupa bubur yang dimasak dengansusudankalduayam atau kambing. Bubur ini dibuat dari beras pulen.
16. Mantu/Manti
Makanan ini mirip dengandimsum. Cara pengolahannya juga dikukus. Mantu berisi daging yang sudah dibumbuibawang bombaidan disajikan dengan saus dari yoghurt dan bawang putih.
Arab Saudi adalah negara Islam. Sistem pemerintahan, konstitusi, dan sistem hukumnya menggunakan aturan Islam yang bersumber dariAl-Qur'andanSunnahMuhammad.Berdasarkan hal tersebut, Pemerintah Arab Saudi melarangimpordaneksporalkohol dandaging babiserta produk yang mengandung daging babi.
Salah satudalildari Al-Qur'an yang menunjukkan larangan meminum alkohol adalah surahal-Maidahayat 90. Pada ayat tersebut, disebutkan bahwakhamartermasuk perbuatan setan dan diperintahkan untuk menjauhinya. Khamar adalah setiap minuman yang memabukkan dan tidak terbatas pada bahan-bahan tertentu.
Terkait larangan mengonsumi daging babi, salah satu dalilnya dapat ditemukan di Al-Qur'an dalam surah Al-Maidah ayat 3. Pada ayat tersebut, daging babi termasuk makanan yangharamdikonsumsi. Pengharaman ini bukan hanya dagingnya saja, tetapi juga termasuk lemak dan organ tubuh lainnya.