Эрмитаж (ресторан)

Ресторан «Эрмитаж»или«Эрмитаж Оливье»— дореволюционный ресторан в Москве, работавший под руководствомЛюсьена Оливье, известного московского повара, создателя знаменитого салатаоливье, который, по некоторым сведениям, был изобретён здесь же.Объект культурного наследия народов России— охраняется государством.
Согласно московской легенде, сохранённойГиляровским, ресторан первоначально был общим делом Оливье и московского купца Якова Пегова, которые познакомились из-за общей любви к нюхательному табаку.
После смерти Оливье в конце XIX века рестораном владело торговое товарищество «Эрмитаж Оливье».
По сути «Эрмитаж» был рестораном, работающим по образцу парижских. Однако он по-прежнему назывался «трактиром», что подчёркивалось одеждой официантов, которые назывались «половыми» и носили нефраки, а привычную москвичам одежду с белой рубашкой навыпуск. В подражание трактирам в зале располагалась также «машина» (механический орга́н).
Ресторан был открыт с 11 утра до 4 часов ночи. Еду приготавливали до 60 поваров. Выручка составляла 2 тысячи рублей в день (сравнимо с тогдашним бюджетом «богатого города»).
В конце XIX века «Эрмитаж» называли «государственным учреждением», «земским бытовым центром Москвы». Здесь собиралась вся московская знать, организовывались шикарные банкеты.П. Д. Боборыкинв шутку заявил, что в Москве есть лишь три культурных центра:Московский университет,Малый театри ресторан «Эрмитаж». Ресторан славился своей изысканной кухней и богатством интерьеров.
Здание ресторана построено в 1816 году и в нём уже тогда помещался трактир с гостиницей и банями, по некоторым источникам, с названием «Афонькин кабак».
В 1864 году по проекту архитектораД. Н. Чичаговаздание было перестроено . В 1888 году по проектуМ. Н. ЧичаговаархитекторН. И. Якуниносуществил к зданию некоторые пристройки. В начале XX века была осуществлена перестройка здания по проекту архитектораИ. И. Бони. Ещё одну перестройку и пристройки к зданию осуществлял в 1912—1913 годах архитекторФ. Н. Кольбе.
Отделка ресторана была эклектичной, от парадного большого зала «под мрамор» до помещений в восточном вкусе, которые давали понять «как бесцеремонна и явна» была распущенность нравов.
ПослеОктябрьской революции 1917 годаресторан закрылся. Вскоре после революции в здании размещалась миссияАмериканской администрации помощи голодающим.
С 1923 года в этом здании разместился «Дом крестьянина» с общежитием и кинотеатром «Труд» на 450 мест. После Второй мировой войны в здании разместилось издательство «Высшая школа».
В 1989 году здание отдали Московскому театру «Школа современной пьесы».
3 ноября 2013 года в театре произошёл пожар. Под воздействием огня и противопожарных реагентов сильно пострадали угловой корпус строения 1, вестибюль (со стороны Неглинной улицы), парадная лестница главного входа (со стороны Петровского бульвара),двусветный залбывшего ресторана, «Зимний сад» на 3-м этаже, служебные помещения театра. Сгорели деревянные балки перекрытий и дверные полотна, обрушился лепной декор.
До лета 2015 года восстановительные работы в здании не велись, а администрация Москвы предоставила театру другое временное помещение. В июне 2015 года Мосгорнаследие выдало разрешение на противоаварийные работы. В апреле 2016 года Мосгорнаследие отклонило проект реставрации и приспособления.В конце 2016 года были объявлены итоги тендера и назван генподрядчик — ООО «Возрождение», которому предстояло в ближайшее время провести полный комплекс восстановительных работ. В начале 2017 года план реконструкции был утвержден Москомнаследием, после чего начались восстановительные работы, которые планировалось завершить в июле 2018 года.
В ноябре 2017 года Мосгосстройнадзор проверил ход работ. По результатам лабораторных исследований, проведённых ранее надзорным ведомством совместно с Центром экспертиз, исследований и испытаний в строительстве (ЦЭИИС), было выдано семь отрицательных заключений. Выявленные нарушения в основном касаются отклонений от проектной документации. На застройщика составлен протокол об административном правонарушении, выдано предписание с указанием сроков устранения замечаний. Реставрация исторического здания закончена в январе 2019 года.