Сингапурская кухня

Сингапурская кухня(англ.Singaporean cuisine,малайск.Masakan Singapura,кит.新加坡飲食,там.சிங்கப்பூர் உணவு) — общий термин, которым обозначают большое разнообразие блюд различного происхождения, популярных вСингапуре. Благодаря стратегическому положению города-государства, сингапурская кухня сложилась на протяжении многих веков под влиянием кухонь разных народов: малайской,китайской, индонезийской, индийской,перанаканскойи европейской, особенно английской ипортугальской. Чувствуется также влияние цейлонской, тайской, филиппинской и ближневосточной кухонь. Китайский повар из уличного центра питания под влияниеминдийской культурыможет экспериментировать с такими ингредиентами, кактамариндиликуркума, тогда как индийский повар может готовить жаренуюлапшу.
Большое разнообразие местной кухни делает её привлекательной для туристов.
В основном сингапурцы предпочитают рестораны уличным центрам питания (англ.hawker centre).
Пища считается в Сингапуре важным элементом национальной идентичности и нитью, связывающей вместе различные культурные традиции. В сингапурской литературе пищу называют «национальной одержимостью». Сингапурцы часто говорят о еде.
Религия накладывает на еду некоторые ограничения.Мусульманене едятсвинину, индуисты —говядину, много такжевегетарианцев. Обедая вместе, люди из разных общин проявляют понимание, а потому выбирают пищу, которая была бы приемлемой для всех.
Совет Сингапура по туризму пропагандирует сингапурскую кухню как ещё одну туристическую приманку, сравнимую с шопингом. Каждый июль правительство страны организует Сингапурский фестиваль еды. Мультикультурность местной пищи, легкодоступность блюд международных кухонь разных стилей, широкий диапазон цен создают в Сингапуре «пищевой рай».
Сингапур, будучи небольшой страной с высокой плотностью населения, имеет крайне мало возделываемых земель. Большинство продуктов и ингредиентов город импортирует, хотя есть маленькая группа местных фермеров, которые выращиваютовощи,фрукты, ловят рыбу. Густая сеть воздушных и морских путей позволяет городу-государству ввозить сельскохозяйственную продукцию отовсюду.
Многие китайские блюда были приспособлены иммигрантами изКитаяк местным условиям с применением местных ингредиентов, а потому они не могут считаться чисто китайской кухней. В них чувствуется малайское, индийское и иное влияние. Китайское население Сингапура разноязычно, и каждая из этнических групп — хоккиен, теочу, хайнаньцы, кантонцы ихакка— привнесли что-то своё в сингапурскую пищу.
Тропические фрукты доступны в Сингапуре круглый год, хотя большинство из них импортируют из соседних стран. Наибольшую известность среди них имеетдуриан. Несмотря на народную популярность, дурианы из-за их резкого и специфического запаха запрещено перевозить в общественном транспорте и потреблять в некоторых гостиницах и общественных зданиях.
Сингапурцы употребляют очень мало крепких алкогольных напитков, но много потребляют пива. Местная разновидность качественного светлого пива называетсятигер бир(малайск.tiger bir,англ.Tiger Beer— тигриное пиво). Пьют также копи (малайск.Kopi tiam— кофе со сгущённым молоком), имбирный чай с молоком, который называютте(малайск.Teh halia tarik,англ.ginger tea with milk) и много разнообразных фруктовых соков.
Сингапурский слинг(англ.Singapore Sling) —алкогольный коктейльна основеджина,вишнёвоголикёра, апельсинового ликёра («Трипл-сек»), ликёра «Бенедиктин», а такжегренадина,ананасовогоилимонногосока с добавлениембиттера«Ангостура». Родиной коктейля является Long Barотеля «Раффлз».