Cajanus cajan

Elguandú,​frijol de palo,​frijolillo,​frijol chícharo,palo de gandulesoquinchoncho​ (Cajanus cajan) es unaleguminosaarbustivade hojas alternadas trifolioladas, similar alguisante. Se discute sobre si su origen esÁfricaoIndia, pero se cultiva desde hace por lo menos 3 mil años. Además, es una semilla muy saludable de ingerir y consumida en países hispanoamericanos como Colombia, Costa Rica, Ecuador, Panamá, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, entre otros.
La palabraganduly sus otras formas provienen de la palabrawanduen el idiomaKikongoo deoandaen el idiomaKimbundu, ambas en referencia a la misma planta.​​​​
Es una planta semiperenne, puede durar en campo hasta los cinco años, aunque en algunas producciones se maneja como cultivo de ciclo corto hasta uno o dos años. Tiene la capacidad de fijar una elevada cantidad denitrógenoen elsuelo. Además, suraízpenetrante es bastante útil para descompactar los suelos.
Planta que mide de 1 a 3 m de altura, con soportes de 0.5 a 3 cm, hojas alargadas divididas en 3, agudas en la punta con pelos en el reverso. Las flores tienen pétalos amarillos y miden 2 cm, y tienen un cáliz cubierto de vellos. El fruto es una vaina con de 2 a 5 semillas, de 5 a 8 cm de largo, de ancho las semillas miden de 7 a 8 mm.
En la corteza de la raíz deCajanus cajanse han detectado losflavonoidescajaflavona, cajaisoflavona, 2’-O-metil-cajanona, 7-O-beta-D-glucósido de 2’-5-7-trihidroxi-isoflavona y genisteín; los triterpenos alfa y beta-amirín y lupeol; los esteroles daucosterol y beta-sitosterol.
En las semillas, los flavonoides cajanín, cajanol,fitoalexina3, daidzeín, formononetín e isowhighteona; y el componente bencénicoácido para-hidroxi-benzoico. En las hojas se encuentran los esteroles campesterol, estigmasterol y beta-sitosterol; el triterpeno lupeol y el bencenoide ácido gentísico. En el tallo y la raíz se encuentran el flavonoide cajanol, además de cajanona sólo en la raíz. De la savia se ha aislado el alcaloidealantoina.​
Sus semillas son utilizadas en la alimentación humana y como forraje para la alimentación animal. Contienen entre 10 y 17 % deproteína.
Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe en países comoColombia, particularmente en laRegión Caribe(donde se elaboran sopas con carne de vacuno salada, cerdo ahumado, bocachico y en la preparación de dulces en la época de Semana Santa),Panamá,Puerto Rico,República DominicanayVenezuela. En Puerto Rico se prepara arroz con gandules; en República Dominicana, moro de guandules; y en Panamá, arroz con guandú, donde se prepara con coco, y es un plato nacional.
En la medicina tradicional sus hojas se cuecen para baños que alivian la gripe.
Elsancocho o sopa de guandú con carne saladaes uno de los platos típicos del departamento delAtlánticoy de su capital,Barranquilla. Además de los guandules y la carne salada, se prepara conyuca,ñame,plátanomaduro, condimentos como elcominoy verduras. El plátano maduro le da su característico sabor dulzón que contrasta con el amargo del guandú y el salado de la carne. Se acompaña con una porción dearroz blancoo dearroz con coco. Algunos, en vez de carne salada, utilizanbocachicofrito y también se le añadechicharrón. El guandú empieza a brotar hacia fin de año y alcanza su punto máximo de cosecha en febrero, por lo que elsancochode guandú con carne salada se considera el plato delcarnaval de Barranquilla. En el departamento deSucre, el guandú se prepara en una sopa similar a la que se prepara en elAtlántico(pero sin plátano maduro) y en arroz.
Eldulce de guandúes muy apetecido en los departamentos de Atlántico,Bolívar,SucreyCórdoba.
EnSibarco,corregimientodel municipio deBaranoa, departamento delAtlántico, se celebra anualmente en enero el Festival del Guandul.
En laregión sabanera(Sucre,Córdoba, Bolívar), se hacemote de guandul(sopa espesa). Esta preparación es común enSemana Santay lleva guandul, ñame,plátano amarillo,cebolla,ajo, y no llevacarne.
En el Caribe costarricense, con esta legumbre se prepara un plato llamadorice and beans, que además del guandú lleva arroz, leche de coco, tomillo y ajípanameño(una variedad deCapsicum chinense, llamado en el Caribe anglohablanteScotch bonnet); aunque comercialmente se prepara con otros tipos defrijolmás accesibles como el frijol rojo, u otras especies diferentes como elblack-eyed pea, cabecita negra o carita (Vigna unguiculata).
Dado el crecimiento casi arbóreo de esta legumbre, en algunos lugares del interior deCosta Ricase conoce comofrijol de palo;​ sin embargo, el nombre guandú es el más generalizado en el Caribe y la frontera sur con Panamá.
La forma usual de comer guandú enPanamáes el resultado de la fusión de dos platos caribeños, el rice and beans, que también se suele preparar con otras menestras (cabecita negra, poroto, lenteja) y el arroz con coco.
Cuando la base esarroz blanco, se llama "arroz con guandú", cuando esarroz con coco, se le llama "arroz con guandú y coco".
En algunos lugares del interior dePanamásuelen referirse a esta legumbre como frijol de palo, aunque el nombre guandú es el más generalizado. Esta planta ofrece dos variedades, el aromático, conocido localmente como guandú oloroso, generalmente de color morado, el cual tiñe el arroz de dicho color, y el no aromático, generalmente de color verde. Hacia fines de año se empieza a ofrecer en los mercados.
La forma usual de adquirirlo es comprándolo al vendedor ambulante, que lo vende desgranado y embolsado. Otros vienen enlatados.
La otra forma de comer guandú enPanamáes en guacho. El guacho es un sopa espesada con arroz que lleva ñame, yuca, culantro (culantro de burro), verduras y alguna carne, que puede ser res, rabito de puerco salado o chicharrón.
Se conoce en Paraguay como kumandá yvyra'i, que significa en guaraní poroto de arbolito. Se utiliza muy poco en la alimentación humana, siendo más usado como abono verde, descompactador del suelo y para uso medicinal para la gripe y afecciones respiratorias
Su nombre generalizado es Quinchoncho, rara vez se le llama Guandul
Es una comida típica enVenezuelageneralmente se preparan con carne preferiblemente de carnero u ovejo que se le agrega a la sopa; también se preparanquinchonchos guisadoslos cuales se acompañan con arroz blanco o amarillo, o como acompañamiento puede ser carne de pollo, res o cerdo, plátano maduro o tajadas y ensalada. también se les añade leche de coco con coco rallado. en ocasiones se separan quinchonchos ya cocidos, se escurren y se les agrega vinagre y cebolla picada en cuadrito y eso sería una ensalada de Quinchinchos.
Se utiliza en laRepública Dominicanacomo parte de comidas típicas. Regularmente se preparan losguandules guisados, los cuales forman parte del acompañamiento del arroz blanco, con carne guisada (ya sea esta pollo, res o cerdo) y ensalada verde. Asimismo, a los guandules guisados se les añade leche de coco, teniendo como resultados unosguandules con coco. También se utilizan los guandules en el típico plato denominadomoro de guandules, que se prepara con coco y pescado; así como el arroz y guandules con pollo frito o al horno, acompañado de ensalada verde.
Cajanus cajanfue descrita por (L.)Huthy publicado enHelios11: 133. 1893.​
Pigeon Pea CultivationArchivadoel 2 de noviembre de 2020 enWayback Machine.