Francesinha

Francesinha(dalambahasa Portugisberarti "Prancis kecil") adalah hidangan roti lapis yang berasal dariPorto, negaraPortugalyang dibuat dengan roti, ham basah,linguiça, sosis segar sepertichipolata,steakatau daging panggang dan ditutupi dengan keju yang meleleh dan tomat tebal panas dan saus bir yang disajikan dengan kentang goreng. Pada April 2011, makanan ini dinobatkan oleh situs AOL Travel sebagai salah satu dari sepuluhsandwichterbaik di dunia.
Konon roti lapis ini diciptakan setelahinvasi Portugal oleh Prancisyang dilancarkan olehNapoleonkarena pasukan Prancis memiliki kebiasaan memakan roti dengan daging dan banyak keju. Hanya satu bahan yang kurang yang kini digunakan oleh wargaPorto: saus. Namun, makanan ini sebenarnya diciptakan olehDaniel da Silvadari restoranA Regaleirapada tahun 1950-an. Ia pernah bekerja di sebuah restoran diPrancisdan kemudian menciptakan sebuah hidangan yang terinspirasi daricroque-monsieurdi Prancis.
Francesinha mulai dibuat pada tahun 1960. Daniel da Silva yang malang melintang diBelgiadanPrancis, kembali kePortugaluntuk mengadaptasi hidangan croque-monsieur kepada orang-orang Portugal untuk menguji cita rasanya. Versi lain dari Francesinha mulai dikembangkan sampai abad ke-19. Ini adalah hidangan yang sangat populer di Porto dan dikaitkan dengan kota ini, meskipun kadang kala ditemukan di tempat lain di Portugal. Makanan francesinha klasik termasuk roti lapis, dikelilingi tumpukan keripik yang disiram saus khas, dan dilengkapi dengan fino, yang secara harfiah berarti tipis atau halus, yang dalam konteks ini mengacu pada bir.
Penduduk setempat akan memiliki restoran favorit mereka dengan Francesinha terbaik di kota, biasanya berdebat tentang kualitas sausnya (resep rahasia yang bervariasi menurut restoran) dan kualitas dagingnya.
Porto dan sekitarnya adalah kawasan tradisional francesinha, dengan banyak restoran dan kafe yang menyajikannya. Hal ini juga dapat dengan mudah ditemukan di beberapa tempat lain di utara Portugal. Di pusat dan selatan Portugal mungkin lebih sulit ditemukan, namun ada peningkatan jumlah restoran, bar dan kafe yang menyajikannya, terutama di tempat-tempat wisata seperti resor pantai mulai dariFigueira da FozsampaiAlbufeira. DiLisbon, sejumlah bar dan restoran menyajikan beragam jenis francesinha, termasuk variasi yang disajikan dengan saus hijau. Botol saus standar francesinha telah dijual di supermarket di seluruh negeri sejak tahun 2000-an, yang mungkin terkait dengan pertumbuhan popularitas roti lapis di luar kawasan Metropolitan Porto.
Francesinha terbuat darilinguiça,sosissegar,daging ham, dandaging sapi. Daging ini kadang-kadang dapat diganti dengan daging babi. Seluruh hidangan ini dilapisi oleh keju dan di bawahnya terdapat sebuah saus yang terbuat dari tomat,bir, dancabai. Telur ceplok juga dapat ditambahkan sebagai pengiring.The Daily Mealmemasukkan francesinha sebagai "12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of" ("12 Ragam Roti Lapis yang Berkembang yang Belum Pernah Anda Dengar").
Meskipun sudah dijelaskan pada bagian resep di atas, tidak begitu jelas bagaimana resep standar sebenarnya dari francesinha. Beberapa restoran di Porto menyajikan berbagai varian dari francesinha, antara lain:
Francesinha Especialadalah Francesinha dengan telur dan / atau keripik kentang. Variasi lain dari yang asli termasuk isian seperti daging babi, ayam, tuna, ikan kod.
Saus untuk francesinha adalah saus dengan resep rahasia, dengan setiap rumah memiliki variasinya. Satu-satunya bahan yang umum adalah bir. Kebanyakan, meskipun tidak semua, saus tomat berbasis dan bervariasi dalam tingkat kepedasan mereka. Warnanya biasanya merah atau orange. Restoran yang berbeda yang melayani francesinha dicirikan berdasarkan seberapa baik saus dan campuran daging mereka dirasakan.
Francesinha poveiraadalah francesinha dengan bentuk yang khas dariPóvoa de Varzim, sebelah utaraPorto. Juga diciptakan di awal 1960-an. Bentuk poveira menggunakan perbedaan roti dan saus yang berbeda untuk membentuk roti lapis yang bisa dimakan dengan tangan.
Pica-pauadalah varian tanpa roti dimana daging bistik dipotong menjadi potongan berukuran kecil untuk bisa digigit dan ditutup dengan saus. Namapica-pau(burung pelatuk) merujuk pada cara tradisional mengkonsumsinya dengan tusuk sate atau tusuk gigi kecil yang membuat restoran mengibaratkannya seperti "mematuk" di atas piring.