Teh talua

Teh taluaatauteh teluradalahminumanmanis khasSumatera Baratyang dapat dijumpai dilapau,warung tradisional Minangkabau hinggarestoran Padang. Minuman ini berupatehditambahguladanteluryang sudah dikocok serta sedikit perasanjeruk nipis. Telur yang digunakan umumnya adalahtelurayam kampung. Teh talua biasanya dikonsumsi sebagai penambah stamina kerja.
Cara membuat teh talua cukup mudah. Pertama-tama, telur bebek atau telur ayam kampung dikocok, dicampur sedikit susu dan gula, hingga berbusa. Setelah itu, seduh dengan air teh panas. Sedikit perasan jeruk nipis dapat ditambahkan untuk menyamarkan bau amis dari telur.
Jika didiamkan sejenak setelah diseduh dengan air teh yang panas, teh talua akan menampilkan lapis-lapis. Lapis atas berupa buih, lapis tengah berwarna putih, dan lapis dasar berwarna kecoklatan.
Teh talua adalah minuman tradisional dari orang Minangkabau di Sumatra, yang dalam perkembangannya menjadi bagian menu di warung tradisional maupun restoran Padang. Menurut orang Minang dahulu, tidak sembarang orang dapat meminum teh talua. Minuman ini hanya dapat dinikmati oleh bangsawan.Teh talua baru menjadi minuman untuk orang kebanyakan sesudah kebun-kebun teh dibuka di Sumatera Barat, stidaknya pada sepertiga awal abad ke-20.
Saat ini, teh talua populer di daerah barat dan tangahpulau Sumatratempat orang Minangkabau menjadi mayoritas, yaitu Sumatera Barat serta sebagianBengkulu,Jambi,Riau, danSumatera Utara. Orang-orang percaya teh talua baik untuk kesehatan, terutama untuk laki-laki sebagai penambah stamina.Teh talua juga ditemukan di daerah Indonesia lainnya, seiring banyaknya perantau Minang yang membuka restoran Padang sehingga membuat hidangan tradisional Minang ternama. Di luar daerah asalnya, teh talua tidak lagi disebut dalambahasa Minangkabau, tapi juga dalam bahasa Indonesia yaituteh teluratauteh telor.
Bahan-bahan membuat minuman teh talua cukup mudah. Bahan utama untuk membuat teh talua adalah kuning telur dan teh. Telur yang dipakai biasanya telur ayam kampung, meskipun juga bisa diganti dengan teluritik.Putih dan kuning telur dipisahkan, dan yang diambil hanya kuning telurnya saja. Lalu, sediakantehbubuk secukupnya dan air panas atau air yang baru mendidih sekitar 250 mililiter. Berikutnya, satu atau setengah irisan jeruk nipis. Terakhir, gula sekitar dua atau tigasendokmakan atau juga dapat ditambah sesuai salera.
Kuning telur dimasukkan ke gelas kaca, lalu diberi gula, biasanya dua sendok teh. Sesudah itu, kuning telur  dan gula dikocok. Pada zaman dahulu, peralatan untuk mengocoknya adalah lidi-lidi yang sudah diikat berjumlah 20-30 lidi. Sendok atau pegas juga dapat dipakai sebagai alat pengocok. Namun, untuk memundahkan, alat yang digunakan sekarang adalah mikser pembuat kue.
Kuning telur dikocok selama beberapa menit hingga warna kuning telur menjadi agak putih menyerupaieggnogataukogel moel(minuman sejenis yang terkenal diEropadanTimur Tengah). Selanjutnya, masukkan air teh yang mendidih ke dalam campuran tersebut. Teh yang digunakan adalahteh hitampekat. Air teh dimasukkan tidak sampai penuh ke dalam gelas supaya buih yang dihasilkan tidak tumpah.
Ketika air teh dituangkan, campuran telur yang sudah dikocok naik ke permukaan. Tampilan teh talua akan membentuk dua lapis (bahasa Minang:lenggek): air teh yang warnanya cokelat di lapis bawah dan air berbuih yang warnanya agak putih di lapis atas. Kadang-kadang, tidak jelas betul perbedaan warna di tiap lapisan, tapi yang pasti air di lapis atas punya buih dan warna yang lebih terang daripada air di lapis bawah.
Waktu akan diminum, teh talua biasanya diberi dengan berbagai tambahan. Yang paling sering adalah diberi tambahan perasan jeruk nipis supaya bau amis dari kuning telur hilang. Dalam penyaijannya, potongan jeruk nipis diletakkan di tadah supaya orang yang meminum dapat meniriskannya sesuai selera. Ada pula yang memberi tambahan pemanis, seperti krimer kental manis dan bubuk cokelat, atau rempah-rempah seperti pala, kayu manis, dan kapulaga.
Teh talua dulu adalah minuman yang dibuat di rumah-rumah, tapi kini juga dijual di warung danrestoran. Di Sumatera Barat, minuman ini mudah didapat dilapau, warung tradisional Minangkabau. Bahkan, saking ternamanya, ada pula warung khusus yang menjual teh talua.Pisang gorengbisa dijadian makanan pendamping untuk minum teh talua. Bagi kalangan tertentu, bercengkerama sambil memesan teh talua bisa sampai begadang; penjaga warung tidak masalah membuka warungnya sampai waktu fajar.Walau tidak banyak, warung yang menjual teh talua juga ditermukan di daerah lain di Indonesia, sepertiJakarta.
Teh talua enak diminum katika masih hangat.Sejak akhir abad ke-20, orang-orang sering meminumnya pakai sedotan plastik. Namun, saat ini media sudah mulai sering memberi tahu bahaya minum minuman panas dengan sedotan plastik, karena bahan kimianya bisa tercampur ke minuman. Jika terlalu sering, bahan kimia tadi dapat menyebabkanobesitas, dalam beberapa kasus bahkan dapat menyebabkan kanker.
Minuman teh talua mempunyai beberapa manfaat atau khasiat untuk tubuh. Manfaaat yang pertama yaitu dapat menambah tenaga. Untuk orang-orang pekerja, teh talua sangat cocok karena minuman ini tidak mengandungbahan pengawet. Kedua, manfaat dari minuman ini adalah untuk menjaga kesehatan mata.  Di dalam teh talua, terdapatzat karotenoidyang berguna untuk menjaga kesehatan mata, bahkan dapat pula menurunkan resiko terhadap penyakitkatarak. Manfaat selanjutnya yakni meningkatkanstaminatubuh serta berguna sebagai pengganti makanan, karena di dalam teh talua sudah mengandungkaloriyang berguna bagi tubuh. Manfaaat tarakhir yaitu teh talua dapat memenuhi kebutuhanvitamintubuh. Hal ini lantaran kuning telur yang terdapat dalam teh talua mengandungvitamin A, D, E, dan K.