Gastronomía de Taiwán

Lagastronomía deTaiwán(enchino tradicional,臺灣菜; enchino simplificado,台湾菜;pinyin,Táiwān cài) tiene diferentes variaciones. La cocina de Taiwán refleja la historia de la isla, basada en las tradiciones culinarias nativas de Taiwán y laCocina china, se han agregado influencias como laCocina japonesay la cocinaoccidental.
Cuando la cocina china se introdujo en Taiwán, donde vivían losaborígenesaustronesios étnicos, formó la base de la cocina taiwanesa. Alrededor del sigloXVI, loschinos Hande ladinastía Ming, ladinastía Qingde los imperios chinos; Se establecieron occidentales de losPaíses BajosyEspaña, y Taiwán, que también pasó por el período colonial delImperio japonés, tiene una variedad de recetas. ha desarrollado una cultura gastronómica única a lo largo de 400 años de historia.
En chino taiwanés, la palabraCocina en Taiwány la palabraCocina taiwanesatienen diferentes significados:
Dado que la sociedad taiwanesa tiene características de una sociedadinmigrante, aunque la cocina taiwanesa tiene sus raíces en la cocina de losaborígenes taiwaneses, la cocina taiwanesa de hoy muestra una influencia limitada de las tradiciones culinarias indígenas. Entre los inmigrantes, la cocina china, especialmente con una gran población, especialmente la cocinaFujiany la cocinaHakkaforman la base de la cocina taiwanesa. La cocina de los nativos de Taiwán con una pequeña población sigue siendo la cocina local y así sucesivamente.
La cocina taiwanesa es una amalgama de tradiciones culinarias de toda China. En primer lugar, la cocina deFujiancomoXiamen,QuanzhouyZhangzhouse fusionan con la cocina nativa para formar la base de la cocina taiwanesa. Ha sido influenciado por varias cocinas inmigrantes, como elHakkadelcantonéso elHandel sur de China. Después de laSegunda Guerra Mundial, cuando gente de toda China continental llegó a Taiwán con el Kuomintang,Beijing,Shanghái,Sichuan,Guangdongy otrosCocina chinadesarrollada en Taiwán.
Durante los 50 años del dominio colonial japonés, también fue influenciado por laCocina japonesa. En particular,período Meiji,período Taishola cocina japonesa tiene una fuerte influencia,OdenoTempura,Sashimi,Sushi, hay  MenúsSopa de miso,Curry japonésySake. Además deSushi, el sushi taiwanés suele serSmashestá ligeramente sazonado con vinagre. En casa, también sirvo platos japoneses como inarizushi y sopa de miso con el plato principal chino.
Taiwán es un país insular rodeado de mar por todos lados, y montañas de 3000 metros de altura se extienden por el centro de la isla de norte a sur. Aunque es un país pequeño, la topografía es diversa y el entorno natural está bien equipado, por lo que es rico en diversos productos marinos y forestales.
La cocina taiwanesa tiene un concepto característico del país: la letraQdesigna la cualidad elástica de la textura de los alimentos ricos en almidón, como ciertos tipos defideoss,perlas de tapioca,Fishball,MeatballyRice, odumplings; no existe uncarácter chino.​ En China continental, especialmente enXiamen, hay influencias taiwanesas, como la calle de los "pequeños platos taiwaneses" (臺灣小吃街), donde puedes encontrarstinky tofu, platos de helado de frutas y platos de mariscos entre las diversas especialidades.
Los cuencos de arroz y pavo (enchino,火雞肉飯;pinyin,hǔo jī ròu fàn) son cuencos de arroz cubiertos con pavo rallado, acompañados a menudo dedaikonencurtido. El arroz se salpican con un tipo degravyhecho con el jugo del pavo y salsa de soja.
Hsinchu (enchino,新竹; literalmente, ‘bambú nuevo’) es famosa por susbolas de cerdo(貢丸), que suelen comerse con sopa (湯,tang).
Losvermicellide arroz(米粉,mifen) son otra especialidad local. Suelen comerse ‘secos’ (乾,gan), no en sopa, con champiñones y cerdo picado.
Eltofu seco Daxi(enchino,大溪豆干;pinyin,dà xī dòu gān), del que hay dos tipos básicos, normal y condimentado, es una especialidad local. Se consumen como plato o aperitivo.
Elpastel de soles una de las reposterías más conocidas de Taichung. Se prepara con capas hojaldre y un centro dulce, normalmente de miel o melaza. Elcastellaal estilo de Nagasaki y elguirlache(牛軋糖) son otras especialidades de esta región.
En Tainan, losfideosdan dan(enchino,台南擔仔麵;pinyin,Tâi-lâm tàⁿ-á-mī), losdumplingsde gamba y carne (enchino,蝦仁肉丸;pinyin,hê-jîn bah-ôan) y loscrackerso galletas de gamba son los platos locales más notables. Otro plato popular originario de Tainan es el arroz aceitoso (enchino,台南油飯;pinyin,Tâi-lâm iû-pn̄g), un plato de arroz con aceites condimentados y carne de cerdo rallada, champiñones y gamba seca.
El pan ataúd (enchino,棺材板;pinyin,guān cái bǎn) es parecido a unatorrijacon relleno salado, como ternera a la pimienta negra opollo al curry. Consiste en una rebaja de pan gruesa mojada en huevo, frita, cortada por tres lados y rellena.
Changhua es famosa por elba-wan(enchino tradicional,肉圓;pinyin,roù yuán; literalmente, ‘círculo de carne’), una especie dedumplinggrande hecho de masa gelatinosa y relleno de cerdo y verdura, habitualmente champiñones ybrotes de bambú.
Nantou es famosa por elyi mein(enchino tradicional,伊麵; enchino simplificado,伊面), unos fideos blandos y sabrosos en sopa, y elrou-yuan, que es parecido alba-wan, elaborándose el exterior con almidón detapiocay rellenándose con champiñón, bambú en juliana fina y una albóndiga. Es como con una salsa rojiza agridulce.
Son recetas típicas:
Los aperitivos más famosos de Taiwán se encuentran en losmercados nocturnos, donde vendedores callejeros venden diversas recetas diferentes: palitos, bebidas, dulces, e incluso platos a tomar sentado. En estos mercados también pueden encontrarse bollos rellenos de carne fritos o al vapor,tortilla de ostra, helados de fruta, etcétera. Aparte de aperitivos, entrantes y postres, en los mercados nocturnos también se venden ropa, accesorios y una amplia variedad de productos de entretenimiento.
En los mercados nocturnos suele encontrarse: