Tarta

Unatartaotortaes un tipo depasteltradicionalmente redondo compuesto de una o más capas demasadesabor dulcecocida alhorno, rellena y decorada concrema pastelera,trufa de chocolate,nata montada,fruta,chocolateu otros ingredientes.
Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto deltrigo, un agente edulcorante (comúnmenteazúcar), un agente astringente (generalmentehuevo, aunque elgluteno elalmidónes utilizado a menudo por los veganos), grasa (generalmenteaceite,mantequillaomargarina, aunque se puede substituir por un puré de fruta para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y de una forma delevadura.
A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasiones ceremoniales, particularmente lasbodaso lasfiestas de cumpleaños. En algunas tradiciones, la novia y el novio realizan el primer corte de la tarta que se suele distribuir en varios pisos. Para los cumpleaños, una tarta, a menudo con inscripciones y decoraciones figurativas, se cubre con velas, que son apagadas después de que el celebrante haya pedido un deseo.
Se llamantartaletasa las tartas de menor tamaño.
La mayoría de las tartas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, gluten que necesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tartas no adquieran una textura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menos posible una vez que se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de los artículos robustos hechos con la harina tales como elpan, donde el secreto se encuentra en agitar el gluten tanto como sea posible. Las tartas se basan a menudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales como levadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma. Esto es lo que hace a una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa.
Los ingredientes típicos para hacer una tarta son harina de trigo, huevos,aceite, agua, levadura química, extracto de lavainilla, y azúcar. A menudo, se utiliza harina suave, pues tiene menos gluten que la harina dura de pan o la harina estándar. Elcacao en polvoo elchocolatese agregan para hacer una tarta de chocolate. Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero. Los aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmente ya que pueden superponerse y ocultar el gusto de otros ingredientes.
Una tarta no es tal sin un buen relleno que es el que más va a determinar el carácter de la misma. Entre los rellenos más habituales se cuentan lanata montada, lacrema pastelera, diversos tipos demermelada, crema de chocolate, y un largo etcétera. Sin relleno ni decoración no sería más que un simplebizcocho(o bizcochuelo).
La tarta se suele cortar horizontalmente en dos o tres partes, añadiendo una o dos capas de relleno entre ellas. Si se usan dos o más capas de relleno, no es necesario usar el mismo relleno en ambas capas, aunque se atiende a que la combinación de sabores sea acertada.
Una vez hecha y rellenada la tarta, se suele decorar para darle el carácter adecuado para la situación en que va a ser degustada.
Las decoraciones más simples incluyen adornos de nata omerengue italianorealizados con lamanga pastelera,guindasu otrasfrutas escarchadas, fideos de chocolate, etc.
Las más elaboradas usanfondantpara crear motivos, dibujos más o menos complejos, e incluso figuras en tres dimensiones.