Malva

Malvaest ungenredeplantes à fleursqui regroupe lesmauves« véritables »,herbacéesannuellesouvivacesde la famille desMalvacées.
Le nom français (mauve), les noms italiens et espagnols (malva), anglais (mallow), allemand (Malve) dérivent tous de la racinemalva, nom botanique de ces plantes qui désignait en latin différentes Malvacées. Son étymologie remonterait augrec ancienμαλάχη (malákhē) ou μολόχη (molókhē),grec moderneμολόχα (molóha), qui signifie mou ou amollir, allusion à la plante qui possède un limbe mou soutenu par des nervures palmées ou référence à ses qualitésémollientes. La même racine a donné en arabeملوخية(mloukhiya) qui désigne une autre Malvacée, lacorète potagère, etle platdont elle est la base.
Le genreMalvacomporte des plantes herbacées. Les fleurs ont uncaliculeformé de trois pièces libres, leurs pétales échancrés varient autour du mauve (roses, lilas, violacés) et bleuissent à la dessiccation. Le fruit est formé d'un verticille de nombreuxakènes(disposés en tranches d'orange).
SelonPlants of the World online(POWO)(28 juin 2024):
SelonPlants of the World online(POWO)(28 juin 2024):
Les plantes du genre Malva contiennent un mucilage. Les parties aériennes, feuilles et fleurs, sont utilisées comme laxatif depuis l'antiquité. Des études  au XXsiècle confirment ses propriétés anti-spasmodique et exonérante, sous forme d'intrait, d'extrait fluide ou d'infusion de fleurs. Les fleurs sont aussi utilisées en gargarisme et comme boisson dans le monde.
Comme toutes les malvacées (dont larose trémière), la mauve est comestible (fleur y compris).
La mauve sauvage (commune dans une grande partie de la France où l’on trouve de la  mauve sylvestre et la mauve des montagnes) est cuisinée autour du bassin méditerranéen (dite Khobbiza en  Tunisie, khobize ou khoubize en Algérie, baqüla au Maroc, malvaccia en Italie) notamment ses jeunes feuilles au printemps, préparée comme desépinards.
Les fleurs sont aussi utilisées pour épaissir des sauces ou des soupes (propriétés mucilagineuses induites par dessubstances pectiniques.
EnTunisie, auMarocet enAlgérie, c’est l’ingrédient principal de la salade de khobiza ; la mauve (assez facilement trouvée dans les régions montagneuses) est équeutée et tranchée en lanières que l’on fait revenir dans de l’huile d’olive. Puis après ajout d’ail, de piment et de cumin et d’un à deux verres d’eau (en fonction de la quantité de plantes), le tout est laissé à mijoter 15 min à petit feu.EnÉgypte, c’est un ingrédient de la Molokhia, une fondue verte servie avec le riz ou du pain ; cuite dans un bouillon de viande est mixée finement avec ajout au dernier moment d’ail revenu à l’huile d’olive. Elle peut alors aussi être remplacée par leCorète.
Les jeunes fruits peuvent être mangés crus en salade; plus âgés, ils peuvent être cuits en sauce, il est conseillé d'enlever le calice coriace.
Là où elle a été introduite hors de son aire naturelle de répartition (par exemple pour la mauve à feuilles rondes,Malva pusillaSm. (=Malva rotundifoliaL.) introduite en Amérique du Nord à partir de souches eurasiatiques) la plante a pu se comporter comme une «mauvaise herbe» de potagers, coloniser des sols dégradés et désaffectés ainsi que des prairies. Cette espèce s'est même — récemment — localement comportée comme uneplante envahissanteouinvasivesur des sols cultivés : elle y a parfois fait chuter la production delinde plus de 90 %, de lentilles ou de blé (de plus de 30 %).