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Hugo Reyne

Hugo Reyne(París, 1961) es un intérprete deflauta dulce, oboista y director de orquesta francés.​  Es el fundador y director musical del grupoLa Simphonie du Marais.​
Comenzó su educación musical muy joven, interpretando con el oboe y la flauta. Desde 1980 ha formado parte de numerosos grupos franceses especializados en música antigua y barroca. Entre 1983 y 1996 fue la primera flauta deLes Arts Florissantsbajo la dirección deWilliam Christie. En 1987 fundó el grupo La Simphonie du Marais. Además de sus facetas como intérprete y director, se dedica a la investigación musicológica y la publicación de antiguas partituras rescatadas de archivos musicales. En 1998 recibió la distinción honorífica de ser nombrado Chevalier de laOrdre des Arts et des Lettres(Orden de las Artes y las Letras) y en 2012 Officier de la misma orden.​ Desde 2003 es director artístico del festival Musiques à la Chabotterie y del festival barroco del Pays du Mont-Blanc.
Palmier (viennoiserie)

Lepalmierest uneviennoiserieà base depâte feuilletéetrès longue repliée en forme decœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait d'une doublerouladede pâte coupée en tranches, ce qui lui donne sa forme caractéristique évoquant le feuillage dupalmier.
Le palmier existe sous forme degâteauindividuel ou depetit foursec (en accompagnements des glaces et desentremets).
Le palmier a pour ingrédients principaux unepâte feuilletéeet dusucre.
EnSuisse romande, le palmier est connu sous le nom de Cœur de France.
Dans des pays d’Amérique latine, et notamment au Mexique, le palmier prend le nom d’ « orejas » ou de « panderas ». Ces deux termes signifient « oreilles  ».
August Zang

August Zang(Vienna,2 agosto1807–Vienna,4 marzo1888) è stato unimprenditore,editore,banchiere,politicoe militareaustriaco.
Dopo aver lasciato gli studi ginnasiali, si arruolò nell'esercito imperiale austriaco, che però lasciò all'età di 29 anni per tentare la carriera imprenditoriale.
Aprì infatti aParigilaBoulangerie Viennoise, dove i suoikipferlebbero un tale successo da far nascere per imitazione quello che divenne un classico della pasticceria francese, ilcroissant. A Parigi entrò in contatto conÉmile de Girardin, direttore del quotidianoLa Pressee col giornalistaLeopold Landsteiner, cominciando ad interessarsi al giornalismo.
Quando nel marzo del1848lalibertà di stampafu concessa anche in Austria, Zang vendette la pasticceria e tornò in patria. Con Landsteiner eErnst Schwarzerpubblicò ilKleinen Reichstagszeitung zur Belehrung des Volkes, quotidiano che ebbe vita brevissima: dal 16 al 20 giugno1848. Pochissimo tempo dopo questa falsa partenza, dal 3 luglio successivo, vide la luceDie Presse, con Zang editore e Landsteiner direttore responsabile.
Nel1861entrò nel consiglio comunale di Vienna, da cui si dimise due anni dopo. Nel1867vendetteDie Presseper fondare l'istituto bancariokk privilegierte österreichische Vereinsbank, che guidò fino al 1872.
Fu poi membro del parlamento dellaBassa Austria, devolvendo quanto guadagnato per questo ruolo per istituire borse di studio.
Dopo la morte fu sepolto alZentralfriedhof, in una tomba monumentale realizzata dal sudtiroleseHeinrich Natter.
ヴィエノワズリー

ヴィエノワズリー（仏:Viennoiserie）は イースト発酵させたパン生地または様々なペイストリー生地を焼いた菓子パンの総称である。「ウィーンの物」の意。
ヴィエノワズリーは、鶏卵やバター、牛乳、クリーム、砂糖などを用い、豊かな味わいや甘さを強調する。しばしば、ヴィエノワズリーの生地は薄く層化（ラミネート）される。ヴィエノワズリーは朝食や菓子として食べられるのが普通である。
1893年にオーストリア人の実業家アウグスト・ツァング（英語版）がパリに開いたウィーン風パン屋を契機に、フランスにおいてウィーン風の焼き菓子が人気を博すようになった。 「ウィーン風パティスリー」（"pâtisseries viennoises"）という表現が最初に使われたのは、アルフォンス・ドーデが1877年に出版した『ナバブ』（Le Nabab）においてである。
菓子パン

菓子パン（かしパン）とは、表面に甘い味を付けたり甘味のある具を入れたパン。あんパン、ジャムパン、クリームパンが日本3大菓子パンと言われている。
食品表示法の食品表示基準では、パンを食パン、菓子パン、その他のパンと分類している。食品表示基準では、菓子パンは「あん、クリーム、ジャム類、食用油脂等をパン生地で包み込み、若しくは折り込み、又はパン生地の上部に乗せたものを焼いたものであって、焼かれたパン生地の水分が十パーセント以上のもの」のうちパン生地を食パン型に入れて焼いたもの以外のものと、パンに「ケーキ類、ジャム類、チョコレート、ナッツ、砂糖類、フラワーペースト類及びマーガリン類並びに食用油脂等をクリーム状に加工したものを詰め、若しくは挟み込み、又は塗布したもの」と定義されている。
1875年に銀座木村屋が「あんパン」を売り出して大ヒットとなった。あんパンが菓子パンの元祖であると考えられている。1900年には木村屋がジャムパンを、1904年には中村屋がクリームパンを売り出した。その後に庶民の間で菓子パンが定着した。
表面に甘い味をつけたり甘い具を包んで入れるような、あんパンなどの日本で誕生した菓子パンについては日本独自の文化とされることもあり、「Kashi Pan」などと紹介されることもある。他にも菓子パンは「sweet bread」や「bread cake」と英語に訳されることもある。
菓子パン自体が日本独特の概念であるとされることもあり、欧米では菓子パンのようなものはケーキの一種であると考えられていることが多いと説明されることもある。しかし、欧米においてもバナナブレッドやドライフルーツの入ったパンなど甘味のあるものがパンとして分類されることはある。
日本においてペイストリーやヴィエノワズリーも菓子パンとして扱われることもある。
餡やチョコレート、クリーム、カスタードクリーム、ジャムなどの甘いペースト状の食品（スプレッド）が用いられる。パン生地に包んで焼いたり、焼きあがった空洞のあるパンに注入したりする。
ほかには、砂糖を加えたりチョコレートを練りこんだりして生地を甘くする方法や、メロンパンのように表面に甘い素材をかぶせる方法が見られる。干し果物が混ぜ込まれたもの、甘い風味付けに酒や香料が使われているものも見られる。甘味の他に塩味、酸味や苦味といった要素が含まれるものも多い。
フランスパン

フランスパンとは、フランス発祥のパンの日本での総称。狭義では小麦粉・塩・水・イーストのみで作られる種類（特にバゲット、バタールなど棒状の堅焼きパン）を指し、広義では卵、牛乳、バターなどを使用するものを含む。
フランス語ではフランス発祥のパン全体を意味する用語はないが、棒状の堅焼きパンをパン・トラディショネル（pain traditionnel）と呼び、それ以外はパン・ファンテジー、パン・スペシオ、ヴィエノワズリーに分けられる。一部のフランス語圏では総称としてパン・フランセ（pain français）と呼ぶ。
かつてのフランス領インドシナにあたるベトナム、ラオス、カンボジアなどの地域でも普及している。
フランスパンは、その硬さが大きな特徴である。基本的に生地には砂糖を使わないため、フランスパンはその片端だけを手に持ってもパンが中折れしないほどの硬度がある。英語で「クラスト」（crust）と呼ばれる外皮部分は煎餅のようにパリパリしており、フランスパンの独特の食感と香りを生み出している。また、卵、乳製品、油類などの副材料を使わないのも特徴であり、それゆえに作り手の技術が味を左右するため、フランスパン作りはパン職人になる上での難関であるともいわれる。
硬く香りのよい外皮部分に比べ、「クラム」（crumb）と呼ばれる中身はやわらかい食感となっている。同じ生地・同じオーブンで作っても、バゲットは細長く皮の部分が多いために皮のパリパリ感や香りを重視する人に向き、丸いブールは中身が多く柔らかなパンを好む人あるいはサンドイッチに向き、バタールはバゲットより太いがブールのようには丸くないのでその中間である。
バゲット、バタール、ブール、パン・ド・カンパーニュ、シャンピニオン、エピ、クーペなどに代表される、いわゆるフランスパンは基本的に材料は小麦粉・パン酵母・塩・水・モルトだけで作る。他のパンのように砂糖やバター、卵、乳製品、油類などは加えず単純な材料のみで作る。小麦粉と塩と水だけではパン酵母の発酵がうまくいかないので、小麦粉のデンプンをモルトが糖化して酵母による発酵が進む。パン・ド・カンパーニュなどではライ麦粉も加える（家庭で作るときは、モルトの代わりに少量の砂糖を入れることはある）。ベトナムでは、生地に米粉を加える。
フランスパンに使われる小麦粉は、一般のパンに使われる強力粉ではなく、グルテンが少なめの準強力粉もしくは中力粉である。発酵後、オーブンに入れる直前に生地に剃刀あるいはクープナイフで斜めに切れ込みを入れ、焼きあがる過程で独特の亀裂が広がった形状になる。この広がった亀裂をクープという。しかし、プロが使う大きいオーブンならともかく、家庭用の小さいオーブンではクープがきれいに広がったパンを焼くことは難しい。また、バゲットなどでは気泡が大小不ぞろいで荒いものが良いとされるが、これは職人でも難しい技術である。
フランスと違い日本においては「もちもちした食感」のパンが好まれるため、大手パンメーカーが市販するフランスパンはグルテンの強い小麦素材を使用しながらグルテンの粘り気を利かせた製法を用いており、食感が「本家」のフランスパンよりももちもちして弾力の強いものとなっている。それゆえ、おおむね日本大手メーカーで大量生産されるフランスパン（特にソフトフランスと銘うって売られているもの）は、フランス国内で食されるフランスパンとはまるで食感が異なり、外観こそバタールやパリジャンに似ているが、皮は柔らかく中身は噛み応えの強いものになっている。
なお、フランスのパンにはブリオッシュやヴィエノワーズなど甘い味付けの菓子パンもあるが、日本で「フランスパン」という場合、これらは含まないのが一般的である。
元来、フランスでは土壌や気候の関係から、生産される小麦はグルテンの乏しいものが主であり、他国のパンのようにふっくらとしたものを作ることが難しかった。そのため、フランスでは粘り気の少ない生地を使ってのパン作りが求められ、結果として硬い外皮とサクサクした中身を持つ独特のパンが生まれた。
元々、フランスパンはイースト菌のようなパン酵母を用いず、生地を一度に混ぜて直火焼きしたものであったため、焼き色は現在のようなキツネ色ではなくうす焦げたものであり、購入者が盛り付けの直前に焦げをナイフかヤスリのようなもので削って捨てる習慣があった。フランスパンが現在のような形になったのは19世紀頃で、酵母菌や製粉技術などの向上により、この頃から今日見られる多彩なフランスパンが作られるようになった。
もっとも知られるフランスパンであるバゲットが普及したのは、20世紀になってからである。これは1920年代に法規制により、パン職人が午後10時から午前4時までの間は働くことを禁じられたため、朝食までに従来の丸いパンを焼き上げることが困難となり、製造時間を短縮できる細長い形が一般的になったとされる。これに対して、NHKの番組『チコちゃんに叱られる!』では、日本人パン職人の話として、法規制による説明は翻訳の誤りではないかと否定し、代わりに、市場労働者に向けてサンドイッチを効率よく作成するのに適した形状をパン屋が追究した結果、細長い形状を考えついたとの見解を紹介した。
日本には、明治初頭に製法が伝えられた。1872年（明治5年）、築地精養軒ホテルの開業に伴って初代料理長として招かれたスイス人のカール・ヘスは、1874年（明治7年）に独立して築地にあった外国人居留地でフランスパンと清涼飲料水の店「チャリ舎」を開業する。この店は主に在留外国人が利用した。また、1888年（明治21年）には東京市小石川区関口台町にあった聖母仏語学校（カトリック関口教会の前身）に製パン部が開業する。聖母仏語学校に勤めていたカトリック教会司祭のジャン・ピエール・レイは、教会経営の孤児院の子どもたちに授ける職業訓練を文化的なものにしたいと願った。レイはフランスパンの製法を最適な訓練と考え、孤児たちから長尾鉀二を選び、仏領インドシナに修行に出させた。この試みは実を結び、一般にも向けた本格的なフランスパンの製造・販売を開始した。これが、後の関口フランスパン（1914年〈大正3年〉創業）である。さらに、京都からは進々堂の創業者の続木斉が日本人最初のパン留学生として1924年（大正13年）に渡仏し、2年あまりパリでパンの理論・実技を学んで帰国後に本格的なフランスパンを製造・販売した。
1954年（昭和29年）、元フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルヴェルによる実演が行われ、1965年（昭和40年）に彼の弟子にしてパン職人のフィリップ・ビゴによる作り方の実演が行われて以降、普及した。カルヴェルはビゴを日本でパンの普及に努めるようにと派遣し、現在の日本のパンの基礎をつくった。日本人では唯一、福盛パン研究所の福盛幸一が渡仏してカルヴェルの弟子になり、現在もパンの普及に寄与している。
同じくパン・トラディショネルを使ったパンでも、形や大きさにより名前が違う。
種類ごとのクープ（切れ目）の数
小麦粉（準強力粉または相当品）、ドライイースト、食塩、モルトエキス、ビタミンC、水。
⇒ミキシング（スパイラルミキサー　L4"-M3"　捏ね上げ温度24℃） ⇒ 一次発酵（120分） ⇒ パンチ（ガス抜き） ⇒ 二次発酵（60分） ⇒ 分割 ⇒ ベンチタイム ⇒ 成型 ⇒ ホイロ発酵 ⇒ 霧吹きで水を掛ける ⇒ 蒸気焼成（220度25分）
※発酵・ホイロは温度28℃・湿度75%
ショーソン・オ・ポム

ショーソン・オ・ポム（仏:Chausson aux pommes）は折りパイ生地でリンゴを包んで、表面に模様をつけて焼いたフランスの菓子パン（ヴィエノワズリー）である。
ショーソンとはスリッパの意味で、その形がスリッパに似ているところから名付けられている。
シューケット

シューケット（仏:Chouquette）は小さく絞り出したシュー生地にパールシュガーをまぶして焼いたヴィエノワズリーである。中にカスタードクリームあるいはムースを詰めることもある。シューケットにはチョコレートをかけたものや、チョコチップで覆ったものもある。
フランスの特定地域発祥というわけではない。
クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー（フランス語：Coupe du Monde de la Boulangerie、ベーカリーワールドカップ）とは、1991年、フランスのMOFが中心となって設立された手作りパン振興会が主催するベーカリーのワールドカップで、1992年から始まった。開催地はフランスで、4年に1度（96年大会までは2年に1度、08年大会までは3年に1度）行われている。現在はパリ国際製パン・菓子見本市「ユーロパン」にて開催されている。
世界から12カ国（96年大会までは9カ国）の3人で構成される選手団を集め、与えられたブースと限られた材料の中で、規定の品目を8時間以内に仕上げ、その技術・スピード・芸術性を競う。パン、ヴィエノワズリー、飾りパン、パン・サレの4つのテーマのもとにパンを作製する。
同様の世界大会としては他にフランスで行われているモンディアル・デュ・パン、ドイツで開催されているibaカップなどがある。
日本は1994年大会から参加
マスター・ド・ラ・ブーランジュリー（Masters de la Boulangerie）とは、
クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリーから派生した、個人を対象として開催されるパン職人コンテスト。
出場者はクープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリーで優秀な成績であったものを大会本部が選出する。
現在はニュートリショナル・ブレッド部門、 グルメパン部門、飾りパン部門の3部門で行われている。2010年開始。
Хлебобулочное изделие

Хлебобу́лочные изделия— пищевые продукты, получаемые методом выпекания изтеста(состоящего как минимум измуки, воды исоли), разрыхлённогодрожжамиилизакваской. К ним относятсяхлеб, булочные изделия, изделия пониженной влажности,пироги,пирожки,пончики.
Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — впекарнях, булочно-кондитерских лавках,кафе. Механизированное хлебопечение нахлебозаводаххарактерно в большей степени дляСССРи странпостсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистыхкондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.
Основное сырьё для производства хлебобулочных изделий: мука, хлебопекарные дрожжи, соль, вода. Дополнительное сырьё применяют для обеспечения специфических органолептических и физико-химических свойств изделий.
Кполуфабрикатамотносят жидкие и активированные дрожжи, закваску,опару, тесто, яичную смазку (отделочный полуфабрикат) и множество других продуктов.
Типичные стадии в технологиях изготовления хлебобулочных изделий — приготовление теста, разделка (формирование заготовок изделий из теста) ивыпечка; существуют разнообразные вариации в технологиях приготовления, например, тестовые заготовки некоторых изделий перед выпечкой обвариваются вкипятке(бараночные изделия,бейглы), хлеб и мучнистые кондитерские изделия выпекаются из замороженных тестовых заготовок непосредственно в местах реализации.
Русское слово булка родственна индийскому словуphulka, которая, впрочем, является синонимом лепешкичапати. Однако некоторые исследователи связывают слово булка с итальянскимbulla(ср.булла (амулет),булава).
В зависимости от технологии выпечки могут выделяться различные классы изделий. Так, например, формовые изделия выпекаются вхлебопекарных формах, а по́довые — на хлебопекарном листе,про́тивне, поду́ пекарной камеры или люльки. Различные категории изделий могут выделяться также в зависимости от рознично-торговой специфики — весовые нарезные (например, хлеб в крупных буханках), рассыпные (весовые и фасованные), штучные, в СССР, например, использовалась особая стандартизованная группамелкоштучных булочных изделиймассой до 200грамм(для таких изделий, какбулочки,рогалики,круассаны).
Хлеб— изделие без начинки с влажностью более 19%и массой более 500г.
Булочное изделие(булка) — изделие без начинки с влажностью более 19%и массой 500ги менее.Мелкоштучное булочное изделие— изделие массой менее 200г.
Сдобное хлебобулочное изделие— изделие с содержанием сахара и (или) жиров 14%и более к массе муки. В сравнении с обычной выпечкой сдобные изделия более питательны и медленнее черствеют. Примеры сдобных мелкоштучных изделий: булочки (булочка с кремом, булочка слоёная, бантик, конвертик, уголок, розанчик с вареньем, слойка с сыром, слойка с яблоками),плюшка(московская, с маком),крендель, сдоба (выборгская, выборгская детская фигурная), детский жаворонок, любительские изделия.
Хлебобулочное изделие пониженной влажности— изделие с влажностью 19%и менее. К ним относятсябараночные изделия(в том числебублики),сухари,гренки,хрустящие хлебцы,соломка,хлебные палочки.
Сдоба

Сдо́ба— различное дополнительное пищевое сырьё для изготовлениятеста, предназначенное для обогащения вкусовых качеств и повышения питательной ценности изделий. Количество сдобы в тесте определяет его назначение дляопределённого вида выпечки.
Отсдобка— процесс добавления в тесто во время брожения дополнительных видов сырья, придающих особый вкус изделию.
Сдобное тесто— тесто с содержанием сахара и жиров в сумме не менее 14 % к массе муки. Сдобное тесто может быть какдрожжевым, так и пресным (бездрожжевым). Дрожжевое тесто становится сладким (сдобным), если сахар составляет более 4 % от веса ингредиентов, до этой величины сахар съедают дрожжи в процессе брожения.
В состав сдобы могут входить:
Сухари

Сухари́— разрезанное и высушенноехлебобулочное изделиевлажностью 8—12%.
Сухари подразделяются насухари простые(армейские) исухари сдобные.
Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сортов хранятся до одного года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до двух лет (при температуре 8—25° C).
Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сортов, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных сухарей, производившихся вСССР:Ванильные, Городские, Детские, Докторские, Дорожные, Кофейные, Любительские, Миндальные, Московские, Пионерские, Сахарные, Славянские, Сливочные. Срок хранения — от 15 до 60 суток.
Сухарная крошкаиспользуется в качествепанировки.
В России сухари являются распространённым видомснэка(см.закусочные сухарики).
بان بريوش

بان بريوشفيالمطبخ الإيطاليالبان بريوش هو نوع من الخبز شبيهبالبريوش. هنالك أنواع عديدة من البان بريوش كالـpanbrioche،dolce،panbrioche،'speziato' 'panbrioche '،'salato' وpanbrioche farcito.
تريفور ستانلي بريوش

تريفور ستانلي بريوش(ولد عام 1953) هو خبير اقتصادي أسترالي وعمل طوال مسيرته كأستاذللاقتصاد القياسيونائبومدير مدرسة كروفورد للسياسة العامة فيالجامعة الوطنية الأستراليةحتى أعلن تقاعده والتوقف عن العمل. تمت الإشارة إليه في اختبار Breusch-Pagan من الورقة (مع Adrian Pagan) «اختبار بسيط للتغاير المرن وتغير المعامل العشوائي» (تعرف على أهم أعماله من خلال الفقرات في الأدنى). مساهمة أخرى في الاقتصاد القياسي هي اختبار لاغرانج المضاعف للارتباط التسلسلي، والذي يُسمى غالبًا اختبار Breusch – Godfrey بعد Breusch و Leslie G.Godfrey ، والذي يمكن استخدامه والرهانعليه لتحديدالارتباط التلقائيفي أخطاء نموذج الانحدار.
دعهم يأكلون الكعك

«دعهم يأكلون الكعك» هي الترجمة التقليدية للعبارة الفرنسية "Qu'ils mangent de la brioche"،يُقال أنها قالتها في القرن السابع عشر أو الثامن عشر من قبل«أميرة عظيمة» عندما علمت أن الفلاحين ليس لديهم خبز. تتم ترجمة هذه العبارة بشكل أكثر دقة على أنها «دعهم يأكلو البريوش»، حيث لا تحتوي العبارة الفرنسية الأصلية على أي ذكر للكعك. كان خبزالبريوشالمخصب بالزبدة والبيض يعتبر آنذاك طعامًا فاخرًا. وبالتالي فإن الاقتباس في السياق سيعكس إما تجاهل الأميرة للفلاحين أو فهمها السيء لوضعهم إن لم يكن كلاهما.
في حين أن العبارة تُنسب عادةً إلىالملكة ماري أنطوانيت، ألا ان لا يوجد سجل موثوق بها لقولها.
نُسبت العبارة لأول مرة إلى ماري أنطوانيت في عام 1789، من المفترض أنه تم نطقها خلال إحدى المجاعات التي حدثت في فرنسا في عهد زوجها،لويس السادس عشر.
على الرغم من أن المعادين للملكية لم يذكروا حكاية خلالالثورة الفرنسية، إلا أنها اكتسبت أهمية رمزية كبيرة في الحسابات التاريخية اللاحقة عندما استخدم المعلقون المؤيدون للثورة العبارة لازدراءالطبقات العليامنحكم أترافيعلىأنها غافلة وأنانية. كما يلاحظ أحد كتاب السيرة الذاتية للملكة، فقد كانت عبارة مفيدة بشكل خاص للاستشهاد بها لأن «الطعام الأساسي للفلاحين الفرنسيين والطبقة العاملة كان الخبز، يستحوذ 50 في المائة من دخلهم، مقابل 5 في المائة على الدعم؛ الموضوع بأكمله الذي يتعلق عن الخبز أنتج الأهتمام بالمصلحة الوطنية».
تظهر العبارة في الكتاب السادس مناعترافاتجان جاك روسو،سيرته الذاتية(التي كُتبت كتبه الستة الأولى عام 1765، عندما كانت ماري أنطوانيت تسع سنوات، ونشرت عام 1782). يروي روسو في كتابه حدث حيث كان يبحث فيها عن الخبز ليرافقه مع بعض النبيذ الذي سرقه. كان يشعر بأناقة شديدة في ارتداء ملابس خباز عادي، وتذكر كلمات «أميرة عظيمة»لم يسم روسو اسم «الأميرة العظيمة» وربما يكون قد اخترعالحكاية، لأنالاعترافاتلا تعتبر واقعية بالكامل.
نُسبت هذه العبارة إلىماري أنطوانيتبواسطةألفونس كارفيليس جويبسفي مارس 1843.اعتراضات على أسطورة ماري أنطوانيت ومركز التعليق على الحجج المتعلقة بشخصية الملكة، والأدلة الداخلية من أفراد العائلة المالكة الفرنسية وتاريخ أصل القول. للذكاء، كتب كاتب سيرة الملكة باللغة الإنجليزية في عام 2002:
[دعهم يأكلون البريوش] قيلت قبل 100 سنة قبلها من قبل ماري تيري، زوجة لويس الرابع عشر، كانت تصريحات قاسية وجاهلة ولم تكن منماري أنطوانيت
هذا ما قالتهأنطونيا فرازير، 2002
يقولكتاب جين، وهو رواية تعود إلى القرن السابعلأسرة جينالصينية، أنه عندما قيل للإمبراطور هوي (259-307) منجين الغربيةأن شعبه يتضورون جوعًا لأنه لا يوجد أرز، قال: «لماذا لا يأكلوناللحوم (المطحونة)؟» يظهر عدم كفاءته.
ملاحظات
قائمة مطاعم الوجبات السريعة

قائمةبسلاسلمطاعم الوجبات السريعةالحالية والسابقة البارزة، والتي تختلف عنمطاعم الكاجوال السريعة،المقاهي،صالات الآيس كريم‏، ومطاعم البيتزا.
Hamburguesas El Corral
Bembos
أحمد علي (لاعب كرة قدم عراقي)

أحمد علي(29 أبريل 1996) هولاعب كرة قدمعراقي يلعبكلاعب خط وسطلفريقروانوالمنتخب العراقي.
ولد فيدهوكفيكردستان العراقلأبوين عراقيين كرديين.
في عام 2017، وقع مع نادي الدرجة الرابعة الفرنسيبريوشين، لعب للنادي لمدة خمسة مواسم.في عام 2022، وقع مع فريق الدرجة الثالثة الفرنسيأورليانز.
مثلالمنتخب العراقيدوليا، ولعب لصالحمنتخب فرنسا تحت 18 سنةفي عام 2014.وفي أكتوبر 2023، استدعي إلىمنتخب العراقللمشاركة فيبطولة الأردن الدولية 2023.
وهو شقيق لاعب كرة القدمزانا علي.
Brioş

Brioş- keksə bənzəyən yüngül, şirin fransız çörəyi. Yüksək miqdarda yumurta və kərə yağı ehtiva edir. İstehsalı mayalama və gözlətmə əməliyyatları təxminən 1.5 gün çəkir.
Fransız dilində yazılı mənbələrdə bu sözünün ən erkən nümunəsi 1404-cü ilə aiddir.
Mariya Antuanetta

Mariya Antuanetta(fr.Marie-Antoinette;2 noyabr1755,Hofburq sarayı–16 oktyabr1793,Konkord meydanı) —Fransakraliçası, KralXVI Lüdovikinarvadı. Avstriya imperatorunun qızı.
Həyat yoldaşı ilə birlikdəFontenblo sarayındayaşayırdı.
Fransa inqilabı başlanandan əksinqilabçıları, sui-qəsdçiləri və müdaxiləçiləri dəstəkləmişdir. Məhz buna görə konvent tərəfindən mühakimə olunmuş və edam edilmişdir. Kraliça Mariya Antuanetta edam olunmazdan əvvəl özünü çox sakit aparıb. Hətta dar ağacına yaxınlaşarkən bilmədən ayağını tapdaladığı cəllada: "Bağışlayın, cənab, mən bunu bilmədən etdim" — deyə üzr də istəyibmiş. Tarixə düşmüş məşhur sözü belədir: "Çörək tapa bilmirlərsəbrioşyesinlər!" (Qu'ils mangent de la brioche.)
Brioška

Brioška(francouzskybrioche) je sladké pečivo původem zFrancie, podobnémazanci. Peče se ze sladkého kynutéhotěsta, jež obsahuje množstvímásla,vejce, a často irozinky. Díky tomu je jejístřídajemná a lahodná. Známý francouzský šéfkuchař a restauratér Joël Robuchon ji popisuje jako „lehkou a mírně nadýchanou v závislosti na poměru másla a vajec“.Může mít mnoho různých tvarů, například bochník, věnec či uzlík.
Povrch briošek se po vykynutí těsně před pečením potírážloutkem, díky čemuž je pak kůrka zlatohnědá a loupavá. Od bílého francouzskéhochlebase liší přidáním vajec, tekutin (mléko, voda, smetana, a někdy i brandy) a občas i trochy cukru.
Briošky se často podávají s kávou ke snídani, s ovocem či čokoládou mohou být součástídezertůa verze bez rozinek chutnají i sburgery,klobáskamiči sfoie gras.
Brioška je pečivo zmíněné ve francouzské frázi „qu'ils mangent de la brioche“, tradičně překládané v podobě „Ať jedí koláče“.
V tomto článku byly použitypřekladytextů z článkůBriochena anglické Wikipedii aLet them eat cakena anglické Wikipedii.
Briosco

Briosco(v dialektu brianzoloBriːusk) jeitalskáobec v oblastiLombardievprovincii Monza a Brianza, leží 36 km severovýchodně od centraMilána. Sousedními obcemi jsou: Inverigo, Veduggio con Colzano, Renate, Besana in Brianza, Giussano, Carate Brianza, Verano Brianza.
Původ žemle z kynutého těsta a z bílé pšeničné mouky s přídavkem másla a cukru zůstává sporný. Francouzi je pekli od 16. století a označovali za vlastní regionální pečivo. Italové se připojili o málo pozdějia označují ji shodným názvem.
Houska

Houska(téžžemle, oblastněbandur/bandor) je druh jemnéhopečiva, nejčastěji zpšeničnémouky, oválného tvaru. Původně vznikaly splétáním z několika pruhůtěsta. Jednotlivé pruhy (prameny) tak vytvářejí typickou strukturu na povrchu housky. Tento typ housky se nazývápletýnka/pletynka. Dnes se housky častěji vyrábějí lisováním, při kterém se zmíněná struktura napodobuje (taková houska se nazýváraženka). Oba typy bývají obvykle posypánysolíakořením, napříkladmákem,kmínemčisezamem.
Croque monsieur

Croque monsieur[krok mesjé] je druhsendvičepocházející zfrancouzské kuchyně. Název vznikl spojením slov „croquer“ (křupat) a „monsieur“ (pán). Croque monsieur vznikl v roce 1910 naBoulevard des Capucines, je typickou teplou přesnídávkou v pařížských kavárnách a zmiňuje se o něm ve svém díleMarcel Proust.
Připravuje se z bílého pečiva (brioška,pain de mie). Dva krajíčky o tloušťce minimálně 1 cm se nasucho opečou na pánvi, jeden z nich se potřebešamelovou omáčkou, položí se na něj plátekšunky, posype se vrstvou strouhaného sýra (comté,gruyère,ementál) a přiklopí se druhý krajíc. Vše se zapeče na grilu při teplotě 220 °C na tři až čtyři minuty.
Obměnou receptu jecroque madame, které obsahujesázené vejce.Další variantou jecroque auvergnat, do kterého se používá plísňový sýrbleu d'Auvergne, nebocroque provençals rajskými jablíčky.
Jean Siméon Chardin

Jean Siméon Chardin[žán siméon šardén], uváděný též jakoJean-Baptiste-Siméon Chardin(2. listopadu1699Paříž–6. prosince1779tamtéž) byl francouzský malíř, mistržánrůazátišía jeden z nejvíce ceněných malířů 18. století.
Narodil se jako nejstarší syn dvorního truhláře a protože měl převzít otcovu živnost, vstoupil do učení. Otec si všiml jeho výtvarného nadání a poslal ho do učení u dvou dvorních malířů historických scén, kteří ale zaměstnávali jen kopírováním rytin. Mezi malíři se však setkal s obrazy holandských žánrových malířů, jako byliPieter ClaeszneboJan Davidsz. de Heem, kteří ho nadchli a inspirovali. Začal malovat nevelké obrazy zátiší a prostých domácích scén každodenního života, které však přesto dík jeho mistrovství v práci s barvou a světlem i jisté intimní blízkosti k domácím osobám, zejména ženám a dětem, znamenaly ostrý odklon od dobové malířské produkce.
O to obtížněji se osobně plachý Chardin, který navíc maloval velice pomalu, prosazoval mezi zavedenými umělci. Roku 1723 uzavřel svatební smlouvu, ale svatbu musel odložit, protože by neuživil rodinu. Vystavoval své obrazy, někdy i anonymně, při různých příležitostech, až si jich všiml renomovaný dvorský umělec a roku 1724 byl samouk Chardin přijat do Akademie svatého Lukáše, pařížského cechu malířů.
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Roku 1730 byl přijat do Královské akademie malby a sochařství, takže se konečně mohl oženit a 1731 a 1733 se mu narodil syn a dcera. O dva roky později však zemřela jeho žena a Chardin se roku 1737 podruhé oženil se zámožnou vdovou, kterou ještě ke konci života maloval. V roce 1740 si několik jeho obrazů koupil i králLudvík XV., který mu v roce 1752 udělil roční penzi a 1757 nabídl bydlení v Louvru. Chardin se staral o každoroční královské salony, kde roku 1759 vystavoval devět obrazů. Byl to také první Salon, který komentovalDenis Diderot, Chardinovi velmi nakloněný. Jeho popularitu také podporovali rytci, kteří jeho obrazy tiskli ve velkém množství. Starosti se Salonem zabíraly Chardinovi stále víc času, takže jeho umělecká produktivita klesala. Od roku 1770 se mu také zhoršoval zrak, takže začal pracovat s pastelem a namaloval ještě dva portréty, na kterých stárnoucí malíř vypodobnil sebe a později svoji ženu. Chardin zemřel roce 1779 v Paříži.
Brzy nato vypukla francouzská revoluce a Chardin byl téměř úplně zapomenut. Objevili ho až před polovinou 19. století bratři Goncourtové, ale hlavně celé generace malířů odÉdouarda Maneta(Chlapec s mýdlovou bublinou) přes zátišíPaula CézannaaHenri Matisse, který ho v mládí kopíroval, až poChaima Soutine,George Braquea další.
Jeho socha je jednou ze 146 soch umístěných na fasádě pařížské radnice,Hôtel de ville de Paris.
Ať jedí koláče

„Když nemají chleba,ať jedí koláče.“ je obecně rozšířený překlad francouzského citátu „Ils n'ont pas de pain? Qu'ils mangent de la brioche!“. Přesnějším překladem je „... ať jedíbriošky“, které byly ve své době luxusním pečivem. Výrok je chybně připisovanýfrancouzské královněMarii Antoinettě(1755–1793), původem rakouské manželceLudvíka XVI.(1754–1793). V době finančního rozkladu a tíživého nedostatku potravin ve Francii mohl přispět k rozhodnutí lidu královský pár v doběVelké francouzské revolucepopravit.
Jedná se ve skutečnosti o výrok, kterýJean-Jacques Rousseauuvedl ve své knizeVyznání(1767) a připisoval jej neurčitě „velké princezně“.Obecně jde ale o prvek lidové tvorby a jako námět se objevoval už v lidových písních.
Výrok se v přeneseném významu používá jako narážka odtržení od naprosto zjevné reality a odkazuje na neschopnost osoby rozdávající nepoužitelné rady vcítit se do života strádajících a problémů druhých osob všeobecně. Narážky na tento výrok se objevují v mnoha dílech i hudebních textech a používají jej i politici k lacinému zesměšnění oponenta.
V moderní kultuře se objevuje také jako označení různých děl:
Brioche

Brioche(IPA:pronunciación en francés:/bʁi.ɔʃ/),pan de yema,bollo,bollo de lecheosuizo, es un tipo de pandulcede origen francés, hecho a base de una pasta conhuevos,levadura,leche,mantequilla(400 gramos o más por cada kilogramo de harina) yazúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Como el pan, suele adoptar múltiples formas, incluso en forma de panesanularesyhexagonales. Es común agregarlepasasal pan como complemento.
La palabra brioche aparece en un manuscrito de 1404. Se cree que se originó de una receta tradicionalnormanda. Se sirve a menudo como pastel o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. También se utiliza como complemento alfoie graso en algunos otros platos de carne.
Jean-Jacques Rousseau, en su autobiografíaLas Confesionesde 1783, escribe como"una gran princesa"a la que se le dijo que los campesinos no tenían pan, contestó:"Qu'ils mangent de la brioche!", cuya traducción sería"¡Que coman brioche!", frase popularmente atribuida aMaría Antonieta.
El bollo de leche trenzado obrioche tresséees similar aljalá. Elpanettonees un brioche con forma de campana alta, tradicional en Italia. Incorpora uvas pasas y trocitos de corteza de fruta escarchada. EnVenezuelacuando se preparan de forma semiesférica se le da el nombre deambrosíay además lleva dentro de su masa uvas pasas yfrutas confitadas, amén de estar espolvoreado conazúcar glas.
Brioche Dorée

Brioche Doréees una cadenafrancesadecomida rápidacreada en 1976 por Louis Le Duff, actual presidente delGroupe Le Duff. La compañía ofrece sándwiches y diferentes postres y en la actualidad cuenta con 500 restaurantes y panaderías, entre ellos 300 en Francia. La empresa afirma que recibe 180 000 clientes al día en Francia.​ La compañía desarrolló la franquicia en 1992.​
La compañía cuenta con operaciones en África, América, Asia y Europa.
Medianoche (brioche)

Unamedianochees una especie debollotipo briochecon forma esférica, que acostumbra a partirse en dos partes iguales. Suele ser considerado por su tamaño como un simpleaperitivo, y en algunas ocasiones se sirve como una entrada en uncáterin.
Las medianoches suelen emparedar diversos ingredientes que pueden ir desdeembutidos,fiambresyverduras.​
Las medianoches suelen ser pequeñas (con forma de bollito o panecillo), no superiores a unos veinte centímetros de diámetro y ofrecen habitualmente diversos contenidos que van desde lasobrasada, eljamón york, finas rodajas dequeso,chorizo, otortilla de patatas. En algunos casos llevan una capa demayonesaen su interior para evitar la sequedad del pan. En España es común encontrarse las medianoches ofertadas en laspastelerías, debido quizás a la masa brioché con la que se elaboran.
Muna (brioche)

Lamunaomona​ (enárabe, مونا) es el nombre de unbriochecon forma de cúpula o corona, tradicional en la cocina dePieds-Noirsy la Orania deArgelia, sobre todo enOrán, donde se consume tradicionalmente durante las celebraciones de Semana Santa.​​
La mouna o mona se parece a lamona de Pascuaespañola, a menudo se dice que este dulce fue traído por los valencianos que vivían en Orán.
Es una pasta hecha de harina levantada, agua, leche y levadura, a la que se añade aceite, el jugo y ralladura naranja (oazahar, la flor de naranja) y unatisanade hierbas de anís o ron. La masa se divide en pequeñas bolas que se embadurnan con yema de huevo batida con un poco de leche y entonces se cubre la parte superior con pequeños trozos de azúcar aplastados. Algunas pueden estar rematados con un huevo cocido de gallina. Las bolas, colocadas en una bandeja grande y separadas, se cuecen después en el horno.
La mouna prepara tradicionalmente en familia, con ayuda de los niños; puede cocinarse en el hogar o en el horno de la tienda de panadería u en el colectivo. Se come eldomingo de Pascuao el lunes siguiente durante una excursión tradicional. Este dulce no se compra, se ofrece a los presentes en las reuniones familiares o de amigos.
La importancia de mouna era tal queMarc Baroliescribió: "La Pascua es solamente la víspera de la mouna"​  y que "hacer mouna" se ha convertido en sinónimo de "día de campo en la Pascua".​
La degustación de la mona entró en el sur de Francia (Midi), en 1960, con la repatriación de los pies negros argelinos (Pieds-Noirs).​).
Christophe Kern

Christophe Kern(Wissembourg,Departamento del Bajo Rin, 18 de enero de 1981) es un ciclistafrancésque fue profesional entre 2003 y 2014.
Christophe se hizo, en el Campeonatos del Mundo de 1999 enVerona, con la medalla de bronce en la carrera junior detrás deDamiano Cunegoy Ruslan Kajumow. Luego, corrió en 2000 en LaFrançaise des Jeuxen prácticas, pero no obtuvo contrato y se fue al año siguiente al equipo Bonjour en prácticas. En 2002 ganó laLieja-Bastoña-Lieja sub-23y obtuvo para la siguiente temporada un contrato profesional en La Brioche Boulanger. En su primer año ganó elGran Premio Rudy Dhaenens. Un año más tarde consiguió una etapa del Tour de l'Avenir. A partir de 2005 corrió para el sucesor del equipo, elBouygues Telecom. Para la temporada 2007 firmó un contrato con elCrédit Agricole, donde estuvo hasta 2008. Posteriormente, corrió para el equipoCofidisen 2009 y 2010. En la temporada 2011 fichó por el equipoEuropcar
Se retiró del profesionalismo el 3 de marzo de 2015.
2002(como amateur)
2003
2004
2006
2008
2011
Durante su carrera deportiva consiguió los siguientes puestos en lasGrandes Vueltasy en losCampeonatos del Mundo en carretera:
—: no participaAb.: abandono
Brioche Pasquier

Brioche Pasquierest une entreprise de l'industrie agroalimentairefrançaise qui transforme des produits agricoles pour fabriquer et commercialiser desviennoiserieset despâtisseriesindustrielles. L'entreprise est devenue le numéro un de la viennoiserie en France.
Fondée en 1974, elle est aujourd'hui toujours contrôlée par la famille Pasquier, qui possède plus de 90 % du capital de l'entreprise. 
À l'origine spécialisée dans la viennoiserie, la marque s'est élargie par diverses acquisitions d'usines, principalement dans le domaine de la pâtisserie (fraîche et surgelée) et des biscottes.
Le groupe Pasquier possède aujourd'hui 14 usines en France, ainsi que 2 enEspagne, 1 au Portugal, 1 à Londres, 1 à San Francisco. Le groupe estime son chiffre d'affaires global 2020 à 692 millions d'euros, réalisé avec 3 520 collaborateurs.
Pasquier se nomme Gabriel au Québecet Recondo en Espagne, avec un marquage  similaire.
Début 2018, la société brioche Pasquier menace de poursuites judiciaires plusieursstartupsqui utilisent le termepitch, marque que la société a déposée à l'INPIpour en réserver l'usage exclusif aux brioches fourrées qu'elle produit. La société Pasquier S.A. a en effet étendu la protection de sa marque au-delà des produits agroalimentaires, notamment pour la classe d'activité « dédiée à la formation et à l'éducation ». Révélées le 12 février 2018, ces démarches sont dénoncées sur les réseaux sociaux sous lehashtag#PitchGate, comme une appropriation excessive d'un terme d'usage courant. Refusant dans un premier temps de s'exprimer, Brioche Pasquier est finalement conduite à publier le 13 février 2018 un communiqué confirmant qu'elle s'oppose à l'utilisation de sa marquePitchpar des tiers, tout en rappelant que cela ne s'applique pas au langage courant.
À l’occasion de laCoupe du Monde de football 2018, Pasquier, fournisseur officiel de l’équipe de France, en même temps que d'autres entreprises agroalimentaires, est épinglé par l’ONGfoodwatchpour son marketing ciblant les enfants. Foodwatch pointe particulièrement la teneur en glucides (23%) des brioches Pitch, qu'elle estime« beaucoup trop sucrées ». Pour assurer la promotion de ces produits auprès des enfants, la marque offre un maillot de l’équipe de France personnalisé en taille 8, 10 ou 12 ans pour six brioches fourrées achetées et organise un jeu-concours pour rencontrer des joueurs de l’équipe.
Brioche Pasquier, activité brioche, viennoiserie et pâtisserie : pains au lait, pains au chocolat, brioches, pancakes, etc.
Les usines historiques dans le secteur de la brioche et viennoiserie :
Usine spécialisée dans le secteur de la panification sèche :
Site officiel
Qu'ils mangent de la brioche !

«S'ils n'ont pas de pain ? Qu'ils mangent de labrioche!» serait la réponse donnée par « une grande princesse » à qui l'on faisait part du fait que le peuple n'avait plus depainà manger. Cette réponse, par sonironieinvolontaire, est censée illustrer la distance sociale qui existait entre lesclassespopulaireset lanoblesse: la princesse étant incapable d'imaginer que c'est en raison de leur dénuement que ces gens manquent de pain, elle les invite à manger de labriochealors que cetteviennoiserieest encore plus onéreuse que le pain.
Cette phrase, citée sans nommer la princesse, parJean-Jacques Rousseaudans sesConfessionsécrites en 1765 et publiées en 1782, est souvent attribuée à tort à la reineMarie-Antoinette.
—Jean-Jacques Rousseau,Les Confessions.
La princesse à laquelle il fait référence ne peut pas être Marie-Antoinette, puisqu'elle est née en 1755 et ne serait arrivée en France qu'en 1770. Il est possible que les détracteurs de Marie-Antoinette aient par la suite identifié la princesse à la reine autrichienne pour la rabaisser aux yeux de l'opinion publique.
Selon l'historienPaul Johnson, il s'agirait d'une anecdote inventée par Rousseau car on n'en trouverait trace nulle part ailleurs dans les écrits de l'époque. Un début de réponse est cependant présent dans les mémoires deMadame de Boigne. Le nom de la princesse y est désigné : il s'agit deMadame Victoire, l'une des filles deLouis XV, et, contrairement au raccourci de Jean-Jacques Rousseau, l'anecdote de Madame de Boigne enlève le dédain à la phrase. On ne parle d'ailleurs pas ici de brioche mais decroûte de pâté, au contraire moins onéreuse que le pain (la pâte feuilletée n'était initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et à la conservation du pâté) :
Dans d'autres cultures, on retrouve des formules similaires. Ainsi, l'empereur chinois duIIIsiècleJin Huidi, alors qu'on lui rapportait que son peuple n'avait plus derizà manger, aurait répondu :« Pourquoi ne mangent-ils donc pas de viande ? ».
Saucisson brioché

Lesaucisson briochéousaucisson en briocheest unespécialité culinairedecharcuterie pâtissièretraditionnellede lacuisine lyonnaise, à base desaucisson chaudlyonnaiscuit à l'étoufféeau four dans unepâteàbriochemoelleuse dorée, et servi en tranche.
On ne sait pas qui a inventé le saucisson brioché, mais sa création date environ de la fin du moyen-âge. Cuisine familiale dominicalelyonnaisepar excellence, variante dusaucisson chaudlyonnais, il peut êtretrufféoupistaché, et se mange généralement comme un plat complet, coupé en tranches, sans accompagnement, ou éventuellement avec quelques feuilles desaladevinaigrette.
Brioche dorée

Brioche doréeest une entreprise française derestauration rapidefondée en 1976 par Louis Le Duff.
Elle propose dessandwichs, descafés, desbrioches, et despâtisseries.
La Brioche Dorée est une filiale duGroupe Le Duff. Son siège social est àRennes.
Louis Le Duffa ouvert son premier établissement Brioche dorée en 1976, àBrest, en France, avec l'équivalent de 1 500€d'apport personnel. Il a inauguré, à cette occasion, le premier établissement derestauration rapide« à la française », un concept qu'il avait rapporté de ses séjours auxÉtats-Unis.
L'entreprise s'est développée enfranchiseen1992.
Brioche dorée comptait plus de 500 restaurants dans le monde en 2015, et 615 en 2019, dont 60 % en franchise.
En2013, le résultat d'une enquête publiée en France par le journalHuffington Postindique queBrioche doréeest classée deuxième, derrière l'enseignePaul, sur une liste de17 chaînesde magasins defast-foodimplantés en France.
Le24 mai 2019,un colis piégé explose rue Victor-Hugo à Lyon, devant un établissement Brioche dorée, faisant treize blessés légers.
La Briochée

La Briochée, nom de scène de Maëva Trioux, née le16 mars 1991àRoyanenCharente-Maritime, est unedrag queen,comédienne de doublage,chanteuseetmilitantepour lesdroits des personnes transfrançaise, principalement connue pour sa participation à lapremière saisondeDrag Race France.
La Briochée commence à performer en tant que drag queen dès 2019. La même année, elle commence le doublage en amatrice sur internet, avec notamment le rôle d'Angel Dust dans lecartoonindépendantHazbin Hôtel, qui lui donne une première visibilité.
À partir dejuin 2021, elle intègre la troupe du cabaret parisienMadame Arthur. Son nom s'inspire à la fois de lagâche vendéenne, mais aussi des danseuses parisiennes du début duxxsiècle, commeLa Goulue. En parallèle, elle mène une carrière dans la voix-off et le doublage.
Le2 juin 2022, elle est annoncée comme faisant partie des dix drag queens qui participent à lasaison 1 deDrag Race France. Elle est alors l'une des rares femmes transgenres à avoir de la visibilité en tant que drag queen.
Elle participe, enoctobre 2022à la tournée qui fait suite à l'émission, lui permettant de sensibiliser le public sur la question destransidentités.
L'année 2023 la voit prendre des rôles de doublage importants, comme dans le filmTransformers: Rise of the Beasts, mais aussi les dernières saisons deThe WitcheretBabylon Berlin.
Enfévrier 2023, son image est utilisée par des militants du parti d'extrême droiteReconquêtepour lutter contre les lectures faites par des drag queens àToulouse. Elle décide de porter plainte et l'Agence France-Presses'empare de l'affaire. Le10 février 2023, elle accompagne sur scène la chanteuseClara Lucianiaux côtés de ses sœurs de Drag Race France,Paloma,Kam HughetElips.
Les 20 et21 mai 2023, elle participe au Family Pride Festival, à la Cité Fertile de Paris, qui se termine par un show avec elle etLa Big Bertha.
Le18 juin 2023, elle présente la cérémonie desOut d'oret reçoit le trophée de la personnalité LGBTQ+ de l'année au nom dePaloma. La demande émanait de Yasmina Cardoze, qui souhaitait montrer le soutien de l’Association des Journalistes LGBTQI+ aux drag queens et aux personnes trans.
Le1juillet 2023, elle participe, avec lesSœurs de la Perpétuelle Indulgence, à la Queer Amann, l'une desmarche des fiertésayant eu lieu àQuimper.
Elle retrouve le personnage d'Angel Dust pour la première saison d'Hazbin Hotel, surPrime Video, en janvier 2024. Elle joue également le personnage de Azel dans Le (2eme) meilleur hôpital de la galaxie.
En juin 2024, elle incarne le personnage d'Ivy dansD&Drags,une mini-campagnediffusée sur la chaîne d'actual playLa Bonne Aubergeà l'occasion du mois des fiertés.
La Briochée est ouvertement lesbienne et en couple depuis 2022.
Brioche

Briocheataubriosadalah sebuahrotidiperkayatinggi asalPrancis, yang kandungantelurdanmenteganyayang tinggi menghasilkan remah roti yang kaya dan lembut. Roti ini agak mengembang sesuai proporsi mentega dan telur.Roti ini memiliki kulit gelap, emas, dan rapuh.
Brios dianggap sebagai bagian dariViennoiserie. Kelompok roti ini dibuat dengan cara dasar yang sama seperti roti, tetapi memiliki aspek kue kering yang tinggi karena banyaknya kandungan telur, mentega, cairan (susu, air, krim, dan kadang-kadang brandy), dan gula. Brios, bersamapain au laitdanpain aux raisins— yang sering disajikan saat sarapan atau camilan — membentuk subkelompok roti kembangViennoiserie. Brios dibuat bersama buah ataukeping cokelatdan disajikan sebagai kue kering atau sebagai dasar makanan penutup dengan bahan tambahan sesuai selera setempat.
Qu'ils mangent de la brioche

Qu'ils mangent de la brioche(secara harfiah berarti "biarkan mereka makan kue brioche",bahasa Inggris:let them eat cake) konon adalah kalimat yang pernah diungkapkan oleh "seorang putri agung" setelah mendengar kabar bahwa para petani tidak memiliki makanan. Kuebriocheadalah kue mewah yang penuh dengan mentega dan telur, sehingga kutipan ini menunjukkan bagaimana sang putri tidak memedulikan para petani, atau bagaimana ia sama sekali tidak mengetahui kondisi para petani yang begitu miskin.
Kalimat ini sering kali dikaitkan denganRatu Marie Antoinette,tetapi tidak ada catatan sejarah yang menunjukkan bahwa ia pernah berkata seperti itu. Kalimat ini muncul dalam buku keenamLes ConfessionskaryaJean-Jacques Rousseau. Enam buku pertamanya ditulis pada tahun 1765, saat Marie Antoinette masih berumur sembilan tahun. Rousseau sendiri tidak menyebut siapa "putri agung" ini, dan mungkin ia telah mengaranganekdotyang terkait dengan kalimat ini.
Cornetto (pastri)

Cornetto(pelafalan dalambahasa Italia:[korˈnetto]), yang berarti "tanduk kecil", adalah sebuah jeniskue pastriasal Italia. Cornetto merupakan variasi asalItaliadari kuekipferlasal Austria dancroissantyang berasal dariPrancis. Cornetto berbeda dari croissant karena lebih lembut dan mengandung lebih sedikit mentega.
Bahan utama cornetto adalah adonan pastri, telur, mentega, air dan gula. Kuning telur dioleskan di permukaan cornetto untuk mendapatkan warna keemasan saat memanggang.
Cornetto vuoto (Italia: "cornetto kosong") umumnya disertai dengan berbagai isian, termasuk crema pasticcera (custard), selai aprikot atau krim cokelat, dan ditutupi dengan gula bubuk ataukacang tanah. Cornetto dengan espresso atau cappuccino di bar kopi dianggap sebagaisarapanpaling umum di Italia.
DiItalia SelatandanTengah, kue ini dikenal dengan nama cornetto, sementara diUtaradikenal dengan namabrioche.
Challah

Challah(hallah) (bahasa Yahudi:חלה) juga dikenal sebagaikhale(Yiddish Timur),barches(Jermandan BaratYiddish),berches(Swabia),barkis(Gothenburg),bergis(Stockholm), dankitke(Afrika Selatan), adalah sebuah roti spesial yang dianyam yang dimakan oleh orang-orangAshkenazidan sekumpulan orangSefardimpada hariSabatdan hari libur.
Menurut tradisi Yahudi, makanan hariSabatdan libur dimulai dengan memberkati dua buah roti. "Roti tumpuk" ini (Yahudinya:lechem mishneh) dibuat untuk memperingatiroti mannayang jatuh dari surga saat orangIsraelberjalan di tengah gurun selama empat puluh tahun setelahExodusdariMesir. Tapi roti manna tersebut tidak jatuh saat hari Sabat dan libur; namun,duaroti jatuh saat hari Sabat dan libur. Roti inilah, dapat dikenali dari anyamannya, inilah yang disebutchallah.
Challah tradisional mengunakaan banyak sekali telur, tepung putih, dan gula. Resep modern mengunakaan lebih sedikit telur (ada juga yang sama sekalitidakmengunakaan telur) dan tepung putih akhirnya diganti dengan tepung terigu, oat, atauspelt. Kadang madu dansirupgula juga ditambahkan sebagai pemanis. Adonan roti digulung menjai pita dan di anyam sebelum di bakar. Kadang juga dibubuhibijibunga popi danwijensebelum dibakar; biji-biji tersebut dianggap sebagai simbolroti mannayang dimakan orangIsraelsaat perjalanan empat puluh tahun di gurun setelahkeluar dari Mesir. Adonan ini kadang diberikuning teluruntuk menambah kesan keemasan.Kismisjuga kadang ditambahkan. Challah termasukparave, tidak sepertibriochedan roti Eropa yang lainnya, yang mengandung susu dan mentega.
Tarte tropézienne

Latarte tropézienneè un dolce diSaint-Tropez, composto da unabriocheguarnita di zucchero e farcita da un mélange di tre creme, secondo una ricetta di origine familiare del pasticciere Alexandre Micka. La ricetta è depositata e segreta.
L'ideatore della ricetta è Alexandre Micka, pasticciere di origine polacca, giunto inProvenzaall'inizio deglianni cinquanta: decise di aprire unaboulangerie pâtisserie(panetteria pasticceria) aSaint-Tropez, nella quale mette in vendita un dolce-brioche realizzato secondo una ricetta portata dallaPoloniae appartenuta a sua nonna. Nel1955,Roger Vadimgira a Saint-Tropez il filmEt Dieu... créa la femme. Alexandre Micka ebbe l'incarico di realizzare il pranzo per tutta la troupe. Dopo aver presentato la sua tarte,Brigitte Bardotgli suggerisce di chiamarlaTarte de Saint-Tropez. Partendo da quel suggerimento, il pasticciere optò perTarte Tropeziennee decise immediatamente di depositare il marchio e il brevetto di fabbricazione.
ASaint-Tropez, esiste ancora oggi la panetteria pasticceria di  MickaLa tarte Tropézienne.
Latropezienneè una brioche aromatizzata all'essenza difiori d'arancio, ed è farcita con unacrema al burroe unacrema pasticcera. Dagli anni 2000, la tecnica di fabbricazione dellacrema pasticceraè completamente automatizzata.
Tradizionalmente, è consigliato l'accostamento a unCôtes-de-provencerosato, o a unvin moelleux, come unMonbazillaco a unvino dolcecome un Muscat de Beaumes-de-Venise.
Buondì

IlBuondìè unabriocheimmessa sul mercato nel1953dallaMotta,successivamente prodotta daSidalm, daAlivardal 1986, dal 1991 daNuova Forneria, dal 2002 dallaBistefani, dal 2014 nuovamente prodotta con il marchio Motta (divenuto di proprietà dellaBaulinel ramo dolciario nel 2009, la quale nel 2012 aveva rilevato anche la stessa Bistefani), e dal 2024 in vendita col marchioBauli.Il Buondì è tradizionalmente ricoperto da un sottile strato diglassa, sul quale sono spolverati deigranelli di zucchero.
Il Buondì fu inventato nel 1953 daAngelo Motta, la cui intenzione era quella di produrre unabriochesulla base della tradizionaleveneziana. Il prodotto divenne in breve tempo molto popolare, rimanendo in produzione tutt'oggi. Prodotto sin dall'inizio dall'aziendaMotta, rilevata successivamente dal GruppoSME-IRI che ne detenne il controllo di tutti i vari settori di attività fino al 1990. Infatti in quell'anno le attività dei prodotti dolciari a consumo continuativo (cioè le merendine tra cui i Buondì), fino ad allora controllate da SME tramiteAlivar, furono scorporate e cedute ad una società di nuova costituzione, la Nuova Forneria s.p.a.,joint venturele cui quote erano detenute da SME per il 51% e dai gruppi Barilla Dolciaria e Ferrero per il rimanente 49%. Nuova Forneria venne poi ceduta nel 1995 alla Parfin Holding, società dell'imprenditore Armando Cecchetti, già proprietario dei supermercatiSidis; successivamente il Buondì divenne un prodotto della Bistefani, quando quest'ultima nel 2002 rilevò Nuova Forneria. Dopo l'acquisizione nel 2013 della Bistefani da parte di Bauli, che nel 2009 aveva già rilevato daNestléil marchio Motta per le attività del comparto dei prodotti dolciari a consumo festivo ossia i panettoni, Buondì nel 2014 torna nuovamente sotto il marchio Motta insieme agli altri prodotti (Girella, Yo Yo, Biancorì, Ciocorì). Nel 2024 Bauli decide di produrre Buondì con il proprio marchio (come già avveniva nei mercati al di fuori dell'Italia).
Oltre al Buondì classico, già daglianni settantasono state prodotte alcune varianti del prodotto.La prima variante è stata il Buondì alcioccolato(brioche ricoperta da glassa alcacao, e ripiena di cioccolato), a cui sono seguiti il Buondì con farcitura allaconfetturadialbicocca, alla confettura diciliegie, alla crema allatte, alla crema alcacaoe allacrema pasticceracon ilmocaccinoripieno con ilcappuccino(quest'ultima chiamata “Special Edition”).
Dal 2017 è stata reintrodotta sul mercato la variante integrale, già prodotta nei primi anni novanta.