Nord de l'Angleterre

LeNord de l'Angleterre, également connu sous les nomsAngleterre du Nord,Pays du Nordou tout simplementle Nord(enanglais:North of England,Northern England,North Countryouthe North), est la partie nord de l'Angleterre, considérée comme une zone culturelle unique. Elle s'étend de la frontière écossaise au nord jusqu'aufleuve Trentau sud, bien que des définitions précises de son étendue méridionale varient. L'Angleterre du Nord comprend approximativement trois régions statistiques : leNord-Est, leNord-Ouestet leYorkshire-et-Humber. Celles-ci ont une population combinée d'environ 14,9 millions d'habitants et une superficie de 37 331km. Riche en paysages naturels, l'Angleterre du Nord compte quatreparcs nationauxen son territoire, mais possède également de vastes zones d'urbanisation, comprenant les agglomérations duGrand Manchester, deMerseyside, de Teesside, deTyneside, de Wearside, du sud et de l'ouestYorkshire.
Au cours de son histoire, la région a été contrôlée par de nombreux groupes : lesBrigantes, le plus grand royaumebretonde Grande-Bretagne, lesRomains, lesAnglo-Saxons, lesCeltes, lesDanoispuis lesNormands. Après laconquête normandeen1066, ladévastation du nordsème la destruction. La région connait également de nombreuses tensions à la frontière anglo-écossaise jusqu'à l'unification de la Grande-Bretagne sous lesStuart. Le Nord de l'Angleterre est le théâtre de nombreuses innovations liées à larévolution industrielleet ses villes sont les lieux de naissance de nombreux changements politiques et économiques auRoyaume-Unitels que lesyndicalisme professionnelet lelibéralisme manchestérien. À la fin duXIXsiècleet au début duXXsiècle, l'économie du Nord est dominée par l'industrie lourdecomme letissage, laconstruction navale, l'aciérieet l'exploitation minière. Ladésindustrialisationde la seconde moitié duXXsiècle frappe durement l'Angleterre du Nord. Les projets de rénovation urbaine et la transition vers uneéconomie de servicesentraînent une fortecroissance économiquedans certaines parties de la région. Toutefois, une forte division économique et culturelle demeure entre le nord et le sud de l'Angleterre.
La gastronomie anglaise du nord a été façonnée par le régime alimentaire de la classe ouvrière du début duXXsiècle. Celui-ci était principalement composé d'abats. Des plats tels que leboudin noir, lestripes, la purée de pois verts et le pâté à la viande restent des aliments typiques du nord de Angleterre. D'autres plats du nord, comme leYorkshire puddinget le hotpot de Lancashire se sont répandus à travers leRoyaume-Uni, et seuls leurs noms indiquent maintenant leur origine. Parmi les produits nordiques qui ont reçu l'indication géographique protégé européenne, on retrouve la saucisse traditionnelle de Cumberland, le poisson fumé traditionnel de Grimsby, lefromage Swaledale, larhubarbe forcée du Yorkshireet lefromage Wensleydale.
Le nord de l'Angleterre est connu pour ses fromages souvent friables, dont lefromage Cheshire. Contrairement aux fromages du sud comme lecheddar, les fromages du nord utilisent généralement du lait non cuit et uncaillépré-salé pressé sous un poids énorme, ce qui donne lieu à un fromage humide et au goût franc. Le fromage Wensleydale, un autre fromage friable, accompagne souvent les mets sucrés. Le parkin, ungâteaufait d'avoine, demélasseet degingembre noir, et lescone aux fruitssont desdessertspopulaires auprès des Northeners.
Plusieurs variétés debièressont produites dans le nord de l'Angleterre. Néanmoisn, la région est spécialement associée à desbières brunestelles que laNewcastle Brown Ale, laDouble MaximetSamuel Smith's Nut Brown Ale.  La bière au nord est généralement servie avec une mousse épaisse qui accentue les saveurs de malt et de noisette. AuXIXsiècle, le nord - en particulier dans le comté duLancashire- devient le centre névralgique dumouvement des bars de tempérance. Ce phénomène permet de la création et la popularisation desboissons gazeusestelles que leDandelion and burdock, leTizeret leVimto, encore largement consommées de nos jours.
Au cours des dernières décennies, l'immigration vers le nord de l'Angleterre a façonné la cuisine locale. Le poulet en croûte de parmesan façon Teesside, surnomméparmo, en est un exemple. Importée dans la région par un immigrantitalo-américain, la recette fut adaptée au goût des Northeners. Il y a de grandsquartiers chinoisàLiverpool,ManchesteretNewcastle, et des communautés dusous-continent indiendans toutes les grandes villes du nord. Ainsi,Bradforda remporté le titre de « Capitale du curry » de laFederation of Specialist Restaurantsix ans de suite jusqu'en2016, tandis que le Curry Mile, une rue de Manchester, avait autrefois la plus grande concentration de restaurants de curry au Royaume-Uni.
La géographie contrastée du nord de l'Angleterre teintera grandement sa littérature. Ainsi, les landes sauvages et les lacs inspireront des générations d'auteurs romantiques: la poésie deWilliam Wordsworthet les romans dessœurs Brontësont peut-être les exemples d'écriture les plus célèbres représentant ces forces élémentaires. Les classiques de la littérature jeunesse, commeThe Railway Children(1906),Le Jardin secret(1911) etHirondelles et Amazones(1930) décrivent ces paysages en grande partie intacts comme des mondes d'aventure et de transformation où leurs protagonistes peuvent se libérer des restrictions de la société. Les poètes modernes telsTed Hugheset Simon Armitage se sont inspirés dans la campagne du nord, produisant des œuvres qui intègrent des sons et des rythmes des dialectes anglais du nord.
Pendant ce temps, les villes industrialisées et urbaines du nord ont donné lieu à de nombreux chefs-d'œuvre du réalisme social.Elizabeth Gaskella été la première dans une lignée de femmes écrivaines réalistes du Nord qui ont ensuite inclus Winifred Holtby, Catherine Cookson,Beryl BainbridgeetJeanette Winterson. Beaucoup d'écrivains issus du mouvement littéraireAngry young menétaient nordiques et leur vie ouvrière face à la désindustrialisation est représentée dans des romans tels queLes Chemins de la haute ville(1959),Billy le menteur(1959),Le Prix d'un homme(1960) etKes(1968).