Spageti

Spageti(bahasa Italia:spaghetti;pelafalan dalambahasa Italia:[spaˈɡetti]) adalah salah satu jenispastayang berbentuk panjang, tipis, dan padat menyerupaimi.Spageti adalah makanan pokok dalammasakan Italiatradisional. Karena berbentuk seperti mi, sebagian orang menyebutnya "mi dari Italia" meskipun banyak varian pasta lainnya yang juga berbentuk seperti mi. Seperti pasta pada umumnya, spageti terbuat dari gandum giling dan air. Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain bisa dibuat dengan tepung jenis lain.
Awalnya ukuran spageti sangat panjang, tetapi kemudian yang berukuran lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang spageti paling banyak tersedia dalam ukuran panjang 25–30 cm (10–12 in). Beberapa varian hidangan pasta berasal dari pasta jenis ini sebagai dasar.
Spageti berasal dari kata bahasa Italiaspaghetti, yang merupakan bentuk kata jamak daribahasa Italiaspaghetto, yang merupakan modifikasi dari kataspago, yang berarti "tali tipis" atau "benang".
Catatan tertulis pertama mengenai pasta berasal dariTalmudpada abad ke 5 Masehi dan mengacu pada pasta kering yang bisa dimasak melalui perebusan,yang mudah dibawa.Beberapa sejarawan berpikir bahwaBangsa Berbermengenalkan pasta keEropaselama penaklukanSisilia. Di Barat, ini mungkin pertama kali dibuat dalam bentuk yang panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, seperti yang dilaporkan olehTabula RogerianadariMuhammad al-Idrisi, melaporkan beberapa tradisi tentangkerajaan Sisilia.
Popularitas spageti menyebar ke seluruhItaliasetelah pendirian pabrik spageti pertama pada abad ke-19, memungkinkan produksi massal spageti untuk pasar Italia.
DiAmerika Serikatsekitar akhir abad ke-19, spageti ditawarkan di restoran sepertiSpaghetti Italienne(yang kemungkinan terdiri dari mi yang dimasak hinggaal dente, dansaus tomatringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran yang mudah ditemukan seperticengkih,daun salam, danbawang putih) dan baru beberapa dasawarsa kemudian disiapkan denganoreganoataubasil.
Spageti dibuat dari gandum durum yang digiling (tepung gandum) dan airGandum hitam juga bisa digunakan serta spageti dapat dibuat kering.
Paling sederhana, spageti dapat dibuat dengan menggunakan tidak lebih dari sebuahrolling pinatau penggulung dan pisau. Mesin pembuat pasta rumahan menyederhanakan penggulungan, dan membuat pemotongan lebih seragam. Spageti segar biasanya dimasak dalam beberapa jam setelah terbentuk. Versi komersial spageti"segar"juga diproduksi melalui pabrik.
Sebagian besar spageti kering diproduksi di pabrik yang menggunakan mesin pengekstrusi. Meskipun pada dasarnya sederhana, prosesnya memerlukan ketelitian untuk memastikan bahwa pencampuran dan pengadukan bahan menghasilkan campuran homogen, tanpa gelembung udara. Pembentukan adonan yang sudah mulai kering harus didinginkan dengan air untuk mencegah pembusukan pasta akibat hawa panas. Pengeringan spageti yang baru terbentuk harus dikontrol dengan hati-hati untuk mencegah agar setiap helainya tetap menempel, dan meninggalkannya dengan kelembaban yang cukup sehingga tidak terlalu rapuh. Kemasan untuk perlindungan dan tampilannya telah berkembang dari pembungkus kertas ke kantong plastik dan kardus.
Spageti basah atau kering dimasak dengan dimasukkan ke dalam air mendidih yang telah diberi garam, kemudian ditiriskan menggunakan wadah saringan (bahasa Italia:scolapasta).
Di Italia, spageti umumnya dimasak hinggaal dente(bahasa Italia untukgigit), di mana spageti tersebut matang sepenuhnya namun ada efek renyah yang terasa ketika spageti dikunyah. Ini juga bisa dimasak hingga lebih lembut.
Spagetoni (spaghettoni) adalah spageti yang lebih tebal hingga memerlukan beberapa kali proses memasak. Spagetini (spaghettini) adalah spageti yang lebih tipis sehingga proses memasaknya lebih cepat dari spageti biasa. Ada pulacapellini, yaitu spageti yang ukurannya paling tipis (oleh orangInggrisdikenal dengan nama"angel hair spaghetti") sehingga memasaknya pun hanya butuh waktu yang sangat singkat.
Peralatan lainnya yang digunakan untuk memasak spageti selain panci antara lain sendok skup dan penjepit.
Sebagai lambang darimasakan Italia, spageti pada umumnya disajikan bersamasaus tomat, serta beberapa bumbu dan daun herbal (khususnyaoreganodanbasil),minyak zaitun,daging, dansayuran. Penyajian spageti lainnya juga termasuk menggunakan saus khusus sepertiamatricanadancarbonara. Beberapa jenis keju yang keras dan padat juga disertakan sebagai taburan di atas spageti seperti kejuPecorino, kejuParmesan, dan kejuGrana Padano.
Di beberapa negara, spageti dijual dalam kemasan kaleng dengan saus.
DiAmerika Serikat, terkadang spageti disajikan bersamachili con carne. Tidak seperti di Italia, umumnya spageti di luar Italia menggunakansaus Bolognesesebagai saus standar penyajian.
Sapaketti phat khi mao(spageti goreng dengan saus dari minuman beralkohol) adalah salah satu makanan populer dalammasakan Thailand.
Berikut beberapa varian hidangan spageti yang telah dikenal:
Pada tahun 1955, konsumsi spageti tahunan di Italia meningkat dua kali lipat dari 14 kilogram (30,9 lb) per orang dari sebelumPerang Dunia IImenjadi 28 kilogram (61,7 lb).Pada tahun itu, Italia menghasilkan 1.432.990 ton spageti, dimana 74.000 diekspor, dan memiliki kapasitas produksi 3 juta ton.
Pasta mengandung karbohidrat, bersama dengan beberapa protein, zat besi, serat makanan, potassium, dan vitamin B.Pasta yang dibuat dari tepung biji gandum memberikan lebih banyak serat makanandaripada yang dibuat dari tepung terigu.
Rekor dunia untuk porsi spageti terbesar ditetapkan pada bulan Maret 2009 dan dipecahkan kembali pada bulan Maret 2010 ketika sebuah restoran bernamaBuca di BeppodiGarden Grove,California, mengisi kolam renang dengan pasta yang beratnya mencapai lebih dari 13.780 pon (6.251 kg).
Spaghetti Westernadalah salah satu film yang sama sekali tidak memiliki hubungan bahkan unsur spageti di dalamnya, di mana frasa tersebut digunakan untuk menunjukkan sebuah wilayah di Italia.