davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Rheinischer Sauerbraten

ElRheinischer Sauerbratenes unasadoprocedente de unadobode carne (el "Beize" -marinado) convinagre, agua,caldo de verdurasyespecias(como bayas deenebro,hojas de laurel,clavos,bayas de pimienta,canela,semillas de mostazaetc.) dejado durante varios días. El marinado resultante va enterneciendo la carne poco a poco. Por esta razón, no hace falta una carne especial de vaca: basta con una más barata, pues el resultado tras el marinado logra una textura tierna y jugosa también.
A juzgar por su composición, guarda cierto parecido con elasado negrovenezolano aun cuando obviamente no es igual y por lo tanto no se deben confundir.
Este tipo de asado es con carne de ternera o de vaca. Tradicionalmente era con carne de caballo.
Lasalsase elabora casi siempre con uvaspasasy con dulces. De esta forma se pone agridulce. Los elementos edulcorantes son: la melaza de la remolacha azucarera y/oPrinten(dulces típicos deAquisgrán),Lebkuchen(dulces típicos deNúremberg),Soßenkuchen(dulce de pan) o simplemente se añadeazúcar. Todos estos dulces así como elPumpernickelse emplean en lugar deharinacomo elemento aglutinante de la salsa. 
Existe también una preparación similar concarne de conejo.
Un acompañamiento muy típico de esteRheinischen Sauerbratenson losKartoffelklößeasí como elpuré de manzana(Apfelmus), así como tambiénSalzkartoffeln(patatas de tamaño pequeño y cocidas con piel),nudelnasí como losspätzleylombardacocida conmanzana.
Gastronomía de Suabia

Lagastronomía de Suabiano está influenciada por lacocina francesa, al contrario que lagastronomía de Baden. Esta gastronomía ocupa las regiones deSuabia-BavieraenAlemania,AlgoviaenAustriay gran parte deBaden-Wurtemberg. La característica general de los platos de esta región son loscerealesen sus diferentes formatos de presentación:Brötchen,pastas,pan, etc.
Durante siglos se ha considerado la gastronomía de esta zona asociada aSchwäbische Alby puede decirse que contiene que sus platos contienen una deliciosa mezcla de carne y pasta.
Uno de los platos más conocidos en esta zona es laWurstsalatdenominada también como «Schwäbischer Wurstsalat», elaborada con diferentessalchichasde la comarca, entre ellas laBlutwurst,Fleischwursto laLeberkäse.
Es conocido elGaisburger Marschcomo un cocido típico de la zona. Otro de los platos que mejor puede encontrarse en los restaurantes de la zona es elLinsen mit Spätzle. Es conocido también losSchupfnudelcomo uno de los platos que contiene elsauerkrautmezclado con pasta en forma de nudillos. Se toma en la zona una sopa de pasta muy conocida con el nombre dePfannkuchensuppe.
Gaisburger Marsch

ElGaisburger Marschse trata de uncocidotradicional de lagastronomía de Suabia. Se trata de una sopa decaldoconpastarellena de carne. La sopa se elabora con otras verduras tales como elapio,perejil, etc. Todas las verduras se fríen conmantequillaycebollas.​
El nombre de este plato "Gaisburger Marsch" proviene de los rumores que dicen que los opositores a "Offiziersanwärter" (Oficiales del ejército) en el sigloXIXenStuttgartquerían comer una sopa con un sabor fuerte abueyque llevaraSpätzleypatataen el local (Restaurante) de "Bäckerschmiede". Cuando lo probaron le pusieron el nombre de esta orden militar, y de ahí viene le nombre "Gaisburger Marsch" (La "Marcha militardel Gaisburger"), debe saberse queGaisburges un barrio deStuttgart.
Otra versión dice que este plato pudo haber nacido de laPrimera Guerra Mundialen la que se permitían a las mujeres de los prisioneros alemanes llevar una especie de plato con todos los aliementos necesarios para tenerlos alimentados, de esta forma se generaron los ingredientes alimenticios que contiene este plato.
En los meses de verano enStuttgartse celebra una fiesta en honor a este plato, en la que se puede hablar y discutir sobre los orígenes de los contenidos de este plato.
En la ciudad deHeilbronnexiste un plato con el nombre de "Gritos del campo de batallaBöckingen" ("Böckinger Feldgeschrei").
Pizzoccheri

Lespizzoccherioupizzoccheri della Valtellinasont une spécialité depâtes alimentairesvenant de la région de laValteline, enItalie, plus particulièrement de la ville deTeglio. Elles bénéficient d'une appellation d'Indication géographique protégéedepuis 2016.
Les Suisses ducanton des Grisonsde la région italophone dePoschiavocuisinent et consomment également lespizzoccherien raison de la grande parenté culturelle qu'ils partagent avec laprovince de Sondrio. La parenté avec lesspätzleest objectivement relative car les dernières ne sont pas des pâtes qu'on étale au rouleau ; l’intermédiaire plus proche entre lespizzoccheriet lesspätzlesont lespizokelsdes Grisons qui, suivant les recettes, sont soit à base de pâte abaissée, soit à base de pâte mi-épaisse plongée dans l'eau bouillante.
C'est un plat montagnard avant tout. On ne le trouve qu'assez difficilement en Italie, en dehors de cette région.
ÀTeglio,LaSagradei Pizzoccherien juillet, etThe Golden Pizzocchero, en septembre, sont deux occasions de la célébrer.
Ces pâtes sont faites maison à base de farine desarrasin(80 %) et de farine deblé(20 %). Elles sont généralement étalées au rouleau et découpées en simples tagliatelles.
Lespizzoccherisont traditionnellement préparés mélangés à un assortiment de légumes (choux,blettes, épinards,roquette), depommes de terrebouillies, de fromage de montagne et de beurre. Ces tagliatelles râpeuses ont un goût rustique s’apparentant à celui d'une savoureuse potée. Ce plat s’assaisonne depoivrefraîchement moulu et convient à merveille à l'expression des arômes de cette épice.
Ainsi, souvent dans lacuisine italiennetraditionnelle, les pâtes sont préparées mélangées à des légumes.
Coq au vin

Lecoq au vinest unmetsemblématique de lacuisine française, à base de découpes decoqmarinées, puisbraiséesdans unvin rougeoublanc, agrémentée d'unbouquet garni, delardons, dechampignons, decarotteset d'oignons.
Il fait partie notamment des cuisinesauvergnate,bourguignonne,dijonnaise,alsacienne,franc-comtoise,bressaneetchampenoise.
Unmythelégendaire,gallo-romainetauvergnatlié à l'histoire ducoq au vin de chanturgue, raconte que le roi desArvernesenAuvergne,Vercingétorix, fait envoyer pour le narguer, uncoq gaulois, en symbole de la combativité, de la vaillance et de l'orgueil des guerriersgaulois, à son assiégeant,Jules César, lors dusiège de Gergovieen52 av. J.-C., durant laguerre des Gaules.
Jules César le nargue à son tour en l'invitant à unecena(dîner du soir romain,dernier repas) où il lui fait servir son coq mijoté au vin.Vercingétorixet ses trente mille guerriersarvernesinfligent alors une défaite militaire historique écrasante, cuisante et humiliante à Jules César et aux trente mille hommes de seslégions romaines, avant lesiège d'Alésiade l'été suivant.
Ce mets nécessite uncoq(ou à défaut unpoulet, ou unepoularde) découpé en morceaux, des petits oignons, des gousses d'ail, deslardons, un verre à liqueur demarc, duvin rouge, unbouquet garni, descarottes, deschampignons de Pariset dupersil. Il est généralement servi avec despommes vapeurou despâtes fraîches.
Capuns

Lescapunssont unplattraditionnel ducantondesGrisons, enSuisse.
Il s'agit de feuilles debetteou delaitue romaineenroulées en paquet autour deSpätzle, enrichis d'herbes et de petits morceaux degendarme,Salsizou deviande des Grisons. Les capuns sont bouillis dans du lait coupé d'eau. Selon la recette, ils sont cuits avec duBergkäse(fromage de montagne). Les capuns sont servis avec une sauce à base de lait et d'eau (moitié lait, moitiébouillon). Les feuilles de blettes sont également appelées feuilles de capun dans la langue vernaculaire des Grisons (Suisse).
Pizokels

Lespizokelssont une préparation culinaire de pâtes de typespätzle, originaire ducanton des Grisons. On les rencontre aussi bien dans la partie germanophone du canton qu'enEngadinequi est majoritairement de langueromanche. La graphie varie suivant les régions : il est néanmoins recommandé de ne pas adjoindre le /s/ du pluriel français aux formes germaniques qui, à l'image du mot « spaetzle », finissent par un diminutif invariable. En revanche, les locuteurs romanches prononcent vraiment la terminaison plurielle qui n'est pas seulement graphique. La parenté avec lespizzoccheriest toute relative car ce sont des pâtes fraîches et non de la pâte semi-liquide plongée dans l'eau bouillante. Les Grisons dePoschiavosont en effetitalophoneset partagent la culture culinaire de laprovince de Sondrio.
La pâte est une préparation à base defarinedeblé(parfois mélangée à dusarrasin), œufs et lait. Comme pour lesspätzle, la pâte semi-solide est passée après un temps de repos sur une planche humide et on fait tomber, à l'aide d'un couteau, de fines lanières directement dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, ces nouilles remontent à la surface et sont récupérées à l'écumoire. Lespizokelssont alors servis avec du beurre, ou recouverts de panure et grillés au beurre. L'accompagnement traditionnel consiste enlégumestels quechou,épinardsetcôtes de bettes, ainsi que dulardou dufromage.
Cet exemple de recette est originaire deKlostersdans lecanton des Grisons, à l'est près deDavos.
Préparer une pâte semi-épaisse avec la farine, les œufs, le sel et le lait. Laisser reposer une petite heure. Faire revenir rapidement les épinards dans du beurre et les mélanger à la pâte. Déposer la pâte sur une planche à bois légèrement penchée au-dessus d'une casserole remplie d'eau bouillante et gratter la pâte avec un couteau à lame fine de sorte que des petits filets de pâte tombent dans l'eau. Quand ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire. Déposer sur un plat. Parallèlement, faire dorer de la panure dans du beurre et en parsemer lespizzogelsde manière bien repartie. Comme variante, on peut remplacer la panure par des fins morceaux de lard.
Zazie Beetz

Zazie Olivia Beetz(Jerman:[ˈzasiːˈbeːts])merupakan seorangaktrisAmerika Serikat-Jerman. Ia dikenal sebagai aktris dalam serial drama komediFXAtlanta(2016–sekarang).Ia juga muncul dalam serialNetflixEasy(2016–2017).Ia dikenal sebagai aktris dalam filmGeostorm(2017),Deadpool 2(2018) danJoker(2019).
Zazie Beetz lahir diBerlin, Jerman.Ayahnya adalah pembuat lemariJermandan ibunya adalah pekerja sosialAfrika-AmerikadariNew York.Orang tuanya berpisah ketika ia masih sangat muda.Ia belajar diBerlinhingga ia pindah bersama keluarganya keNew York City, berbicara bahasa Jerman dan Inggris dengan keluarganya di rumah.Tumbuh di lingkunganWashington Heightsdi New York,ia tertarik dengan akting saat ia menempuh pendidikan di Muscota New School dan tampil di teater komunitas dan di panggung lokal.Ia lulus dari sekolah tinggi Seni LaGuardia pada tahun 2009 dan menempuh pendidikan di Skidmore College, lulus dengan gelar sarjana dalam bahasa Prancis tahun 2013.Ia menghabiskan satu tahun tinggal diParis.
Halušky

Halušky(IPA:[ɦaluʃkɪ]dalam Bahasa Ceko dan dalam Bahasa Slowakia, tunggal:haluška;bahasa Hungaria:galuska,haluskaataunokedli;bahasa Rumania:gălușcă;bahasa Serbia:galuška;bahasa Ukraina:галушка;bahasa Lituania:virtinukai) adalah beberapa variasi mi lunak atau dumpling tradisional dalam masakan Eropa Tengah dan Timur (Slowakia.,Republik Ceko,Polandia,Serbia,Ukraina,Lithuania,RomaniadanHungaria). Halušky bisa merujuk kepada dumplingnya saja, atau masakannya secara utuh.
Halušky dipersiapkan dengan menggiling adonan hingga tipis di atas talenan kayu, lalu dipotong kecil dan digulung dan dimasukkan ke air mendidih. Bentuk ini juga bisa dibuat dengan mesin penarik Halušky dengan ukuran (1/2 × 2–3 cm) berbentuk acak.
Meski resepnya bisa bervariasi, biasanya berasal dari tepung yang dicampur air menjadi adonan. Potongan kecil kentang dan telur bisa dimasukkan ke adonan. Tapi orang Slowakia biasanya tidak menggunakan telur. Setelah dimasak, dumpling dicampur dengan keju, daging, mentega, kubis, bawang, atau kombinasi semuanya.
Bryndzové haluškyadalah masakan tradisionalSlowakiayang ditemukan diMoraviadi selatan Republik Ceko.Strapačkyadalah masakan yang mirip, tetapi sauerkraut yang digunakan, dibanding bryndza. Di Hungaria, galuska dimakan dengan rebusan sup daging, misalnyagoulashataupörkölt.
Di Amerika Serikat, halusky lebih banyak berbentuk mi telur dibanding dumpling kentang. Beberapa koki Ameika menggunakan kubis hijau yang dipotong-potong, karenabryndzasulit ditemukan.
Budaya Jerman

Budaya Jermantelah dimulai jauh sebelumJermanmenjadi negara kebangsaaan. Oleh karena kekayaan akan sejarah budayanya itulah, Jerman dikenal sebagaidas Land der Dichter und Denker(tanah penyair dan pemikir).
Jerman, setelah berabad-abad, telah menghasilkan sejumlah besar orang-orang genius dan orang-orang terkemuka, sepertiAlbert Einstein,Ludwig van Beethoven,Johannes Kepler,Johann Wolfgang von Goethe,Immanuel Kant,Johann Sebastian Bach,Karl Marx,Richard Wagner,Martin Luther,Friedrich Nietzsche,Karl Benz,Georg Ohm,Rudolf Diesel,Gottfried Leibniz,Johannes GutenbergdanRichard Strauss.
Canederli

Icanéderli(intedescoSemmelknödel) sono degliKnödel(grossignocchi) composti da unimpastoa composizione variabile a base dipaneraffermo.Primo piattotipico della cucinamitteleuropea, fa parte dellacucina trentina,altoatesina,lombardaetedescasudorientale, oltre che di quellaaustriaca,ceca,slovacca,unghereseepolacca.
I terminicanederloecanederlisono germanismi, ovvero un adattamento dialettale del terminetedescoknödel.
Una prima rappresentazione dei canederli si trova in un affresco nella cappella dicastel d'Appianorisalente attorno al1180.
L'impasto è composto generalmente da cubetti di pane raffermo,latteeuova(ma esistono varianti che, al posto del pane, prevedonopolentadigrano saraceno), solitamente insaporito con l'aggiunta dispeck(opancetta) (Speckknödel) oppureformaggio(Käseknödel),spinacio fegato, con prezzemolo e farina.
Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palline" di circa 4–6 cm di diametro (ilformaggio, nella misura di un cubetto, può essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata.
Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con ilburrofuso scuro. Tipiche pietanze per accompagnare i canederli in versione "asciutta" sono: spezzatino ungherese (gulasch),crauti,verzacruda ecicoria selvatica.
Si tratta di un piatto la cui ricetta è molto antica, e che nella cucina contadina permetteva il riciclo del cibo avanzato, in particolare del pane ritenuto ormai inadatto al normale consumo.
Gaisburger Marsch

LaGaisburger Marsch(daltedesco,Marcia di Gaisburg), talora indicato comeVerheierte(dallosvevosposato, con riferimento ai diversi ingredienti uniti insieme),Kartoffelschnitz und Spätzle(daltedesco,patate a fette e Spätzle) oBöckinger Feldgeschrei(daltedesco,grido di battaglia di Böckingen) è una pietanzasveva.
Si tratta di un piatto unico: viene preparato unbrododi carne dimanzo,carote,cipolleesedano rapa. La carne bollita viene tagliata a cubetti, che vengono messi in un piatto con lepatatebollite tagliate a fette e gliSpätzle. Nel piatto viene poi aggiunto il brodo bollente, ed una guarnizione dicipolleappassite nelburroeprezzemolotritato.
Il nome con cui il piatto è maggiormente noto,Gaisburger Marsch, deriva daGaisburg, quartiere diStoccarda, che gli dedica annualmente una festa.
Secondo una versione, i cadetti di stanza aStoccardaavevano sviluppato, nelXIX secolouna passione per questa pietanza, servita nella tavernaBäckerschmide, nel quartiere di Gaisburg. Siccome, nel tragitto dallacasermaalla taverna, i cadetti dovevano tenere un passo marziale, il piatto prese il nome diMarcia di Gaisburg.
Secondo un'altra versione, la marcia era invece quella delle donne del quartiere, cui era concesso portare, una volta al giorno, un'unica ciotola di cibo ai maritiprigionieri di guerra. La ciotola veniva dunque riempita con diversi cibi nutrienti.
Zazie Beetz

Zazie Olivia Beetz(pronuncia tedesca:[zaˈsiː ˈbeːts],pronuncia inglese americana:[zəˈsiː ˈbeɪts];Berlino,1º giugno1991) è un'attricestatunitensecon cittadinanzatedesca.
Zazie nasce aBerlinonel1991, figlia d'un ebanistatedesco, Thomas Beetz, emigrato negliStati Unitidall'exGermania dell'Estnel1990, un anno dopo lacaduta del Muro di Berlino, e di un'assistente socialeafroamericanaoriginaria diNew York. Conosciutisi nella Grande Mela, i suoi genitori vollero poi ristabilirsi in Germania, dove si sposarono e la madre restò incinta; la futura attrice crebbe dunque fino agli otto anni nella capitale tedesca, per poi trasferirsi in pianta stabile a New York (pur ritornando periodicamente in Germania per buona parte della propria adolescenza); i genitoridivorzianoquand'era ancora molto piccola. Il suo nome,Zazie, le venne dato in omaggio alla piccola protagonista del filmZazie nel metròdiLouis Malle, tratto dalromanzodiRaymond Queneau, la cui pronuncia - anche inglese - è derivata da quella adoperata dal doppiaggio tedesco della pellicola. Ha un fratello minore di nome Justin.
Sin dall'infanzia si esibisce in teatro su palcoscenici locali e in varie comunità di Berlino. Zazie ha anche conseguito una laurea in francese presso lo Skidmore College.Ha esordito sul grande schermo recitando in un ruolo minore nel filmJames White. È nota principalmente per il ruolo di Vanessa nella serie statunitenseAtlanta.Nel 2018 interpreta l'eroinaDominonel filmDeadpool 2.Nel 2019 interpreta Sophie Dumond nel filmJoker, candidato a undiciPremi Oscar.
Nelle versioni initalianodelle opere in cui ha recitato, Zazie Beetz è stata doppiata da:
Da doppiatrice è sostituita da:
Cucina altoatesina

Lacucina altoatesina(intedescoSüdtiroler Küche) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata inprovincia di Bolzano. Essa è un connubio fra la tradizione culinaria tirolese e la cucina tipica italianae risente anche dell'influenza della cucinaviennese.
La cucina altoatesina gode di grande apprezzamento ed è rinomata a livello internazionale. L'Alto Adige con le sue 20stelle Michelinè la provincia italiana più premiata dalla guida francese.
Vi si trovano anche prodotti in genere popolari tra le popolazioni di lingua tedesca, come ilBrezel(oLaugenbrezeloBrezen), icrautioSauerkraute iWürsteloFrankfurteroWiener; ilKaiserschmarrne loStrudeldella tradizione asburgica; ilRösti, di origine svizzera; gliSpätzledi originesveva.
Molti di questi piatti sono anche caratteristici dellacucina trentina, in virtù della secolare unione del Trentino con l'Alto Adige sotto la monarchia asburgica.
Accanto ai tipici piatti tirolesi è fortemente presente in Alto Adige lacucina italiana(dai ravioli agli gnocchi, dal tiramisù alla panna cotta). Lapolentain dialetto sudtirolese è nota comePlent. Tipica dell'Alto Adige è la polenta nera oSchwarzplent.
Cucina ungherese

Lacucina unghereseè l'espressione dell'arte culinaria sviluppata inUngheria, influenzata dal gruppo etnico prevalente: ilmagiaro.
La tradizione culinaria ha subìto l'influenzaottomana, dovuta aldominio dei turchi, oltre che delle nazioni confinanti.
Le caratteristiche salienti dell'enogastronomia magiara sono i sapori intensi, ottenuti grazie all'abbondante uso di spezie, qualipepeepapricae la frequente presenza della carne di vitello, maiale o volatile (pollo, anatra od oca).Tali ingredienti si ritrovano ad esempio nelle diverse varietà digulasche dipörkölt, due degli alimenti più rappresentativi della cucina ungherese.. Numerosi piatti magiari, sia salati che dolci, richiedono la presenza di un farinaceo, come confermano ad esempio inokedli, gnocchetti spesso adottati come contorno per i piatti a base di carne e le crespelle, alla base di alimenti quali l'Hortobágyi palacsintae leGundel palacsinta.
Il piatto della cucina ungherese più famoso in assoluto è senza dubbio ilgulasch(In ungheresegulyás, o più precisamenteGulyás-leves, ovverozuppa del mandriano): una minestra densa, preparata con cipolla e paprica, a cui sono aggiunti cubetti di carne, patate e carote. Il nome deriva dal fatto che, per secoli, fu cucinata soltanto dai mandriani che la preparavano in un gran paiolo (bogrács) messo su un fuoco di legna all'aperto.
Il pörkölt è uno spezzatino a base di paprica,cuminoecipolla, spesso insaporito con la panna acida e un contorno che può trattarsi di pasta onokedli.
Inokedlisono un tipo di gnocchi di farina raffinata di grano tenero, uova, acqua o latte. Solitamente usati come contorno per zuppe e spezzatini, vengono invece considerati un piatto unico quando vengono conditi con l'uovo e serviti con la lattuga.
Vengono qui riprodotti i nomi e una breve descrizioni dei piatti più famosi della cucina ungherese:
Un altro alimento tipico ungherese molto famoso è ilsalame ungherese(szalámi), composto da un terzo di carne magra di suino, un terzo di grasso, (sempre di suino), e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprica, aglio pestato e macerato nel vino bianco.
Una salsa molto consumata dagli ungheresi è la "Erős Pista”, a base di paprika rossa piccante.
Tra i dolci vi sono il tradizionaleBejgli, preparato principalmente per le feste natalizie e pasquali, latorta Dobos(inlingua ungheresedobos torta), lapalacinta, ilrigojanci, ilKürtőskalács(sfoglia cilindrica) ilsomlói galuska, concioccolato,pan di Spagnaeuvettae il similearany galuska.
Il paese è un noto produttore di vini e tra i più conosciuti spicca il Tokaj, prodotto nella regione delTokaj-Hegyalja.
Altri alcolici tipici ungheresi sono laPálinka, un distillato locale di frutta (solitamente le materie prime usate per prepararle sono le albicocche, le prugne, le pere e le mele, ma si può realizzare usando anche frutta da bacca) e loSpritz, a base di vino eacqua di Seltz.
ファルフェル

ファルフェル（イディッシュ語:פֿאַרפֿל、farfelまたはfarfl）は、アシュケナジムの小粒の卵麺である。ファルフル、ファーファルとも。名称は中高ドイツ語で麺を意味するファーフェルン（Varveln）に起源する。
卵麺の生地をペレット状あるいはフレーク状に加工して作られ、茹でる前に煎ることがある。スープの浮き身としたり、茹でてから野菜などと炒めて副菜として食べられる。クーゲルのようなキャセロール料理にすることもでき、マカロニ・アンド・チーズ風に仕立てることもできる。アメリカ合衆国ではエッグ・バーリー（英語版）の名称で販売されることがある。
マッツァー・ファルフェルとは、マッツァーをファルフェル大に細かく砕いたもので、過越期間中のファルフェルの代用品である。
中東でよく食べられるヒヨコマメやソラマメの揚げ物ファラフェルや、イタリアのファルファッレ（Farfalle）というパスタとは名前が似ているだけで無関係である。
パッサテッリ

パッサテッリ（イタリア語:Passatelli複数形）は、パン粉、卵、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノから作られるパスタであり、一部地域ではレモンやナツメグも入る。鶏のブロードでゆでるのが典型的である。とりわけ、ペーザロ・エ・ウルビーノ県（マルケ州北部）のほか、エミリア＝ロマーニャ州のようなイタリア北部で見かけられる。
パッサテッリという名称は、専用の金属製器具で生地を押し出して成形する際、いくつも開けられた穴を「通す（パッサーレ）」ことに由来し、ロマーニャ地方ではほとんどの家庭にこの器具があるという。
レバークネーデル・ズッペ

レバークネーデルズッペとは、中央ヨーロッパで一般的な肝臓団子のスープ料理である。ドイツやオーストリアではレバークネーデルズッペ（独:Leberknödelsuppe[ˈleːbəknøːdlzʊpə]）、ハンガリーやルーマニア領トランシルヴァニアではマーイゴンボーツレヴェシュ（洪:májgombócleves[ˈmɑ̈ːjgomboːt͡slevɛʃ]）、チェコでは（チェコ語:polévka s játrovými knedlíčky）、スロヴァキアでは（斯:Polievka s pečeňovými knedličkami）と呼ばれる。
レバーやマーイは肝臓、クネーデル（クロースともいう）やゴンボーツは団子のことである。レバークネーデルやマーイゴンボーツは「レバーを含んだ団子」、ズッペやレヴェシュはスープを意味している。
ドイツ南部からオーストリアにかけてはレバーシュペッツレ・ズッペというバリエーションも存在する。これはレバー生地を団子状ではなく、シュペッツレに似た麺状に成型したものである。
アルザス料理

アルザス料理（アルザスりょうり）は、フランスのアルザス地方の料理であるが、ドイツ料理の伝統も取り入れており、さまざまな形で豚肉を使用していることが特徴である。この地域はワインとビールでも知られている。アルザス料理というのは、陽気さの代名詞であり、料理は充実しており、たっぷりと提供され、最も豊かな地方料理の一つと称される。
伝統的な料理には、ベッコフ、フラムクエチェ、シュークルート、コルドンブルー、ヴォロヴァン、シュペッツレ、フライシュナッカ、プレッツェルなどがある。この地域のコッコーヴァン（フランスの有名なチキンシチュー）はコックオー・リースリング（ドライなワインによるクリーミーな蒸し煮チキン）が定番である。スンゴーとも呼ばれる南アルザスは、鯉の揚げ物（カルペフリット、イディッシュの伝統料理にもある）が特徴である。アルザスは、17世紀からこの地域で作られたフォアグラでもよく知られている。この地域の美食のシンボルは、間違いなくザウアークラウトのこの地方でのバリエーションであるシュークルートである。アルザス語のザワークラウトという言葉は、他の南西ドイツ語の方言と同じように、sûrkrûtという綴りになり、標準ドイツ語に相当する「酸っぱいキャベツ」を意味している。この単語は、choucrouteとしてフランス語に含まれていた。それを作るために、キャベツは細かく刻まれ、塩とジュニパー・ベリー（ジンの香り付けにも使うもの）で層のように漬け込み、木製の樽で発酵させる。
ザウアークラウトは、鶏肉、豚肉、ソーセージ、さらには魚と一緒に提供する。伝統的には、ポーク、ストラスブールソーセージまたはフランクフルトソーセージ、ベーコン、スモークポークまたはスモークモルトーまたはモンベリアールソーセージ、または厳選されたポーク製品とともに出す。多くの場合、蒸しポテトと一緒に出すことが多い。
2番目に有名な料理は、羊の肩肉や豚、牛のテールや足をざっくり大きめに切ってを白マインと香草でマリネし一晩漬け込み、じゃがいもや人参などの野菜で覆ってオーブンで焼いたベッコフもしくはベックオフである。アルザスの白ワインとハーブを使ったテリーヌのオーブンで数時間一緒に調理される。
フラムキッシュもアルザスで非常に人気がある。アルザスピザと呼ばれることもあるが、生地はピザよりはるかに薄い。それは伝統的に薄いパン生地に生クリームとフロマージュブランで厚いコーティングをして、細切りベーコンや輪切りにした生玉ねぎを並べて、オーブンでグリルすれば出来上がりである。さらに、アルザスはフルーツジュース、ミネラルウォーター（リズベットなど）、ワインでも知られている。
アルザスの甘いお菓子には、クグロフ、ドイツ風チーズケーキ（フロマージュ・ブランタルトと呼ばれる）、モンブラン（アルザスではトルシェ・オー・マロンと呼ばれる）、シュトロイゼルなどがある。
年末の祝祭には、多種多様なビスケットやブレダラと呼ばれる小さなケーキのほか、クリスマスの時期に焼かれるパンデピス（ジンジャーブレッド）とマナラ（人の形を模した小さなブリオッシュ）が含まれる。これは伝統的に聖ニコラスの日（英語版）（12月6日）の ために焼かれる。
アルザスは重要なワイン生産地域として知られており、アルザスワインはほとんどが白で、ゲルマンの強い影響を示している。アルザスは世界で最も有名なドライリースリングのいくつかを生産しており、フランスで唯一、ドイツでも使用されているブドウから主に品種のワインを生産している地域である。最も注目すべき例はゲヴュルツトラミネールである。アルザスワインは、シルヴァーナー、ピノブラン、リースリング、マスカット、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ノワールの7種類のブドウから作られている。ピノノワールは唯一のアルザスの赤ワインである。この地域では、スパークリングワインである クレマンダルザスも生産されている。
ストラスブールとその近郊に醸造所があることから、アルザスはフランスの主要なビール生産地域でもある。国産のクラフトビールの醸造も盛んだが、フィッシャー・ブルワリー（英語版）、カールスブロイ、クローネンブルグ、ハイネケングループといった大手メーカーの工場もある。ホップはコッヘルスベルクとアルザス北部で栽培されている。
シュナップス（火酒）も伝統的にアルザスで作られているが、家庭用蒸留器が一般的ではなくなり、伝統的で度数の高いアルコール飲料の消費が減少しているため、減少傾向にある。
Spätzle

Spätzle[ˈʃpɛtslə](rungokaké)pra=|Babagan swara iki(diminutive Swabian sakaSpatz, saéngga sacara harfiah "sparrow cilik"), utawaKnöpfle(diminutivetombol), ugaSpätzliutawaChnöpfliing Switserlan utawaNokeliHonggari,Csipetke,GaluskautawaSlowakHaluškyutawa SlowénVaseršpacliutawavodni žličnikiminangka salah sawijining olahan jinispastadigawe nganggo endhog seger lan ditemokake ing masakanJerman sisihkidul lanOstenrik, Switserlan, Honggari, Slowén,Alsace, Moselle lanSouth Tyrol.
Olahan Swabia

Dibandhingake karo masakan Baden sing luwih akeh pengaruh Prancis,masakan Swabian luwihsederhana lan pedesaan. Asale saka Swabia, sing kalebu bagean gedhe ing Wurttemberg lan bagean Bavaria Swabia, uga Allgäu sing duwe bagean sing ana ing Ostenrik. Sing penting banget yaiku produk mi endhog kanthi macem-macem variasi, kayataSpätzleutawaMaultaschen. Uga khas sing substansialsoupslanstews.
Spaghettieis

Spaghettieis(pangucap cara Jerman:[ʃpaˈɡɛtiˌaɪs]) yaikusajian es krimJerman singdigawe kaya piringspaghetti. Ing sajian kasebut, es krim vanilladiekstrusiliwat persSpätzleutawa ricer kentang sing dimodifikasi, mula katon spaghetti. Banjur diselehake ingkrim sing dicocoklan dicampur karosaus stroberi(kanggo simulasisaos tomat) lan serpihanklapa, almondparut, utawaserutan coklat putihkanggo makilikeju parmesanSaliyane sajian biasa karo saus stroberi, bisa uga variasi kayata es krim nganggo coklat lan kacang-kacangan, nggawe simulasiSpaghetti CarbonaratinimbangSpaghetti Bolognese.
Wis pirang-pirang taun, sajian kasebut ora misuwur ing sanjabaneJerman, lan mung bisa ditemokake ing sawetaragelaterialansalon es krimkhusus, acara khusus, lan hotel lan restoran ing saindenging jagad. Bubar iki, Spaghettieis wis wiwit katon anyar ing luwih akeh restoran lan wis narik perhatian ing media sosial.
Spaghettieis digawe deningDario Fontanella[de]ing pungkasan taun 1960an ing Mannheim, Jerman.Fontanella kelingan nalika nyipta inovasi kanggo bocah-bocah sing padha nangis amarga kepengin es krim lan dudu sepiring spaghetti.  Dheweke nampa "Bloomaulorden", medali sing diwenehake kutha Mannheim, ing taun 2014.
Penyètan kenthang

Ricer kentang(uga diaraniricer) yaikupawon singdigunakake kanggo ngolah kentang utawa panganan liyane kanthi meksa liwat sepotong bolongan cilik, sing umume kira-kira diameter diameterpari.
Macem-macem jinis ricer kentang padha karopers papak singgedhe. Iki duwe loro gagang dawa, siji nganggo kranjang berlubang ing pungkasan, lan liyane nganggo permukaan sing rata sing cocog karo kranjang kasebut. Panganan dilebokake ing kranjang, banjur permukaan sing rata di-push mudhun menyang kranjang kanthi mencet gagang, meksa panganan mbukak bolongan kasebut.
Piranti iki umume digunakake kanggo kentang pari, sawijining proses sing meksa kentang sing dimasak liwat ricer lan kentang kasebut dadi empuk lancip. Kentang sing diasilake luwih entheng lan alus. Proses kasebut ngidini sel pati kentang pati tinggi bisa njaga integritas lan tetep kapisah, menehi kentang tekstur sing alus lan alus. Ing wektu iki, susu, butter, lan aditif liyane bisa dicampur kanthi gampang kanggo njaga struktur pati, asile yaiku kentang tumbuk sing tetep. Proses kasebut bisa digunakake amarga tekstur seragam digawe amarga liwat kentang ngliwati bolongan kanthi ukuran rata-rata, supaya kentang bisa diremuk mung sapisan. Kanthi cara iki, tembok sel ora bisa dibukak.
Mencet sayuran lan woh-wohan sing wis mateng liwat bolongan cilik ngasilakepuree singsebanding nggunakake saringan drum . Saiki akeh panganan sing bisa dimurnakake ingprosesor panganan; Nanging, cara manual kayata regane paling apik kanggo kentang, yaiku pati lan dadi lem nalika ora diproses.Sugih asring digunakake kanggo puree panganan kanggo bayi.
Ricers uga digunakake kanggo nggaweMont Blanc(panganan cuci mulut saka Chestnut puree),lefse(aNorwegian) flatbread,spätzle(Jermanmie),passatelli(jinisItaliapasta), lan proseses krimnalika nggawe sajian Jermanspaghettieis.
Шпецле

Шпе́цле(нем.Spätzle) —швабскаяиалеманскаяразновидностьмакаронных изделий. Яичные макароны неправильной формы с пористой поверхностью, форма которых варьирует между тонкой и толстой, длинной и короткой. Единственный вид макаронных изделий, который варится сразу после раскатки. Сырое тесто выжимается через перфорированные пластины или соскребается со специальной дощечки в кипящую воду.
Шпецле бывают круглыми («кнёпфле»,Knöpfle) и продолговатыми («шпатцен»,Spatzen). Наиболее распространены в южнойГермании,Швейцарии,Австриии германских областяхФранции(Эльзас-Лотарингия). Используются как гарнир к основным блюдам и самостоятельно с добавками (сыром, жаренымлукоми т. п.).
С марта 2012 года швабские шпецле и кнёпфле награждены знаком качества ЕС и охраняются по всей Европе как продукт исторического значения. Чтобы иметь возможность носить этот знак, один из этапов производства продукта должен проходить в соответствующем определённом регионе происхождения (Баден-Вюртемберги др.).
Айнтопф

А́йнтопф(нем.Eintopf— букв. «один горшок», обед из одного блюда, густой суп) — блюдонемецкой кухни, заменяющее собой первое и второе блюда. Представляет собойзаправочный суп, в котором варятся в одной ёмкости практически все продукты, которые есть под рукой. Айнтопф представляет собой густойсуп, который варится на воде или бульоне. Ингредиентами могут быть: овощи —картофель,морковь,брюква, а также различные видыкапусты(белокочанная,цветная,брюссельская,брокколи) и др.;бобовые—горох,чечевица,фасоль, стручки зелёной фасоли и др.;крупы,хлеб,макаронные изделия(шпецлев «гайсбургском марше»),мясо,копчёности(например,касселер,сосиски) или другие мясные продукты (почки, гусиные окорочка и так далее). Айнтопф готовят даже с рыбой или сардельками. Отлично вписываются в суп грибы и зелень, а также макаронные изделия и сухарики.
Считается, что этот наваристый суп имеет крестьянское происхождение. Айнтопф был создан с целью вкусно и сытно накормить всю семью одним блюдом. Немецкий журналистВольфганг Херлесвидит в айнтопфе реально существующий социализм: никто не умрёт от голода, но индивидуальные предпочтения не учитываются. В крестьянских домах на севере Германиибрюквенный айнтопфпредставлял собой ежедневное обеденное блюдо наряду с жареным картофелем.
Традиционно айнтопф готовят не только вГермании, но и вБельгии,ИспаниииФранции, Венгрии. Вбельгийскийайнтопф часто добавляютсветлое пиво.
Вгитлеровской Германиив пропагандистских целях был утверждён официальный рецепт айнтопфа, ставшего, по словам авторатруда о языке Третьего рейхаВиктора Клемперера, одним блюдом для всех, народной общностью в сфере самого повседневного и необходимого: «Айнтопф — все мы едим только то, что скромно сварено в одном горшке, все мы едим из одного и того же горшка…». С 1 октября 1933 года в Германии была объявлена ежемесячная пропагандистская акция «Воскресный айнтопф»: немецкий народ в одно из воскресений месяца должен был проявлять солидарность и готовить на обед только айнтопф. Местные партийные работники НСДАП обходили дома и собирали взносы в пользу «Зимней помощи» в размере 50пфеннигов, которые, как посчитали в руководстве, составляют разницу в расходах между обычным воскресным обедом и айнтопфом. В фильмеМ. И. Ромма«Обыкновенный фашизм» айнтопф упомянут под названием «общий суп» как один из обычаев, которыми нацисты сплачивали нацию.
Айнтопф не потерял своего общенационального значения и в современной Германии.Федеральный канцлер ГерманииАнгела Меркельв июне 2004 года в своей речи перед работницами сельского хозяйства вГессенеподчеркнула значение в эпоху разворачивающейся глобализации и компьютеризации таких старых добрых вещей, как приготовить картошку или айнтопф. Во время предвыборной кампании 2009 года Ангела Меркель на каналеRTLсообщила, что умеет готовитькартофельный супи любит настоящий айнтопф.
Гайсбургский марш

«Га́йсбургский марш»(нем.Gaisburger Marsch) — традиционное мясное блюдошвабской кухни,айнтопф, особенностью которого является присутствие среди ингредиентов не только картофеля, но имакаронных изделийшпецле. Блюдо появилось в XIX веке вШтутгарте: местные офицеры маршевым порядком отправлялись обедать в трактир «Беккершмиде» в близлежащий городок Гайсбург, где подавали их любимый сытный и дешёвый суп. По другой версии, жёнам военнопленных из Гайсбурга разрешалось приносить мужьям только одну миску еды в день, поэтому женщины собирали в такую передачу всё сразу и отправлялись в путь.
Для приготовления «гайсбургского марша» сначала варят крепкий говяжийбульонссуповой зеленью. Мясо режут кубиками, картофель и шпецле отваривают отдельно,репчатый лукобжаривают насливочном масле. «Гайсбургский марш» сервируют порционно непосредственно в глубокой тарелке: порезанное кубиками мясо, картофель и шпецле заливают горячим бульоном и посыпают жареным луком и рубленойпетрушкой.
«Гайсбургский марш» — любимое блюдо бывшегофедерального президента ФРГХорста Кёлера, в 2004 году на официальном приёме под названием «Демократический пир» по случаю его вступления в должность «гайсбургским маршем» угощали несколько тысяч гостей.
ชเป็ทซ์เลอ

ชเป็ทซ์เลอ(เยอรมัน:Spätzle,ออกเสียง:[ˈʃpɛtslə]) มาจากคำว่าSpatz(ชปัซ) ซึ่งเป็นการลดรูปคำจากคำว่าWasserspatzen(วัสเซอร์ชปัทเซิน) ซึ่งเป็นภาษาของแคว้นสเวเบีย (Swabia) ทางตอนใต้ของเยอรมนีจากหลักฐานในสมัยคริสต์ศตวรรษที่ 18โดยสันนิษฐานว่าน่าจะมีความหมายมาจากคำว่านกกระจอก(Sperling) หรือจากคำกริยาทำให้เป็นก้อน(Batzen) บางครั้งก็เรียกว่าSpatzen(ชปัทเซิน) หรือSpätzli(ชเปซลี) และChnöpfli(ชเนิพฟลี) ในสวิตเซอร์แลนด์ สำหรับที่มาของคำเรียกยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ อีกสมมติฐานหนึ่งอ้างว่าเป็นคำยืมที่ออกเสียงผิดมาจากคำภาษาอิตาลีSpezzato (สเปซซาโต) ซึ่งแปลว่า ถูกหั่นให้เป็นชิ้น ๆ
เส้นชเป็ทซ์เลอเป็นอาหารท้องถิ่นประเภทแป้งจากแคว้นสเวเบียทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนีติดกับแถบประเทศฝรั่งเศสรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือปรุงร่วมกับส่วนผสมอื่นก็ได้ ในฮังการีและสโลวาเกียมีอาหารจากเส้นชเป็ทซ์เลอที่คล้ายกันชื่อgaluskaหรือhaluškyและในออสเตรียมีอาหารคล้ายกันที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารของฮังการีและสโลเวเกียเช่นกัน สเป็ซเล่อในแคว้นสเวเบียนิยมเรียกเป็นคำนามพหูพจน์ว่าSpätzlâหรือSpatzâ
หากเส้นชเป็ทซ์เลอนั้นมีความยาวมากกว่าสี่เท่าของความหนาของเส้นจะเรียกว่าlangen Spätzle(ลังเงินชเป็ทซ์เลอ) และหากสั้นกว่าสองเท่าของความหนาจะเรียกว่าKnöpfle(คเนิพเฟลอ) และสำหรับชเป็ทซ์เลอที่จับเป็นก้อนขนาดไม่เท่ากันมีชื่อเรียกหลายชื่อด้วยกัน เช่น Raben (ราเบิน), Störchen (ชเตอร์เชิน), Rappen (รัพเพิน), Nachtigallen (นักทิกกัลเลิน), Großvat(t)er (โกรสฟาเทอร์) หรือ Adler (อาดเลอร์) ซึ่งล้วนแต่เป็นชื่อนกทั้งสิ้น
แป้งชเป็ทซ์เลอมีส่วนผสมจากแป้งสาลี ไข่ไก่ และน้ำอุ่น ในบางท้องที่อาจผสมนมและเกลือลงไปด้วย ซึ่งสัดส่วนของส่วนผสมจะแตกต่างกันไป ส่วนผสมโดยประมาณสำหรับรับประทาน 1 คน ใช้แป้งสาลี 100 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือและไข่ไก่หนึ่งฟอง และหากมีจำนวนคนเพิ่มขึ้นให้เพิ่มไข่มากกว่าจำนวนคนหนึ่งฟอง แป้งชเป็ทซ์เลอผสมสำเร็จตามร้านค้ามักจะใช้แป้งสาลีบดหยาบหรืออาจใช้แป้งสเปลท์หรือแป้งเซมะลีเนอร์บดละเอียดเป็นส่วนผสมซึ่งทำให้ส่วนผสมจับเป็นก้อนน้อยกว่า
แป้งชเป็ทซ์เลอแตกต่างจากแป้งสำหรับทำเส้นพาสตาตรงที่จะชื้นและนิ่มมากกว่าแต่เหนียวน้อยกว่า จึงทำให้รีดเป็นเส้นเหมือนเส้นพาสตาไม่ได้ วิธีการทำเส้นชเป็ทซ์เลอมีหลายวิธีแตกต่างกัน คือ
เมื่อเส้นชเป็ทซ์เลอสุกก็จะลอยขึ้นมา หลังจากนั้นใช้กระชอนตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องแช่น้ำเย็น แต่สามารถรับประทานร้อน ๆ ได้ทันที และนอกจากวิธีการเตรียมเส้นดังกล่าวแล้วยังมีเส้นชเป็ทซ์เลออบแห้งและแบบแช่แข็งขายที่สามารถนำมาต้มรับประทานได้
เซาเออร์บราเทิน

เซาเออร์บราเทิน(เยอรมัน:Sauerbraten) เป็นเนื้อย่างหมักแบบเยอรมันแบบดั้งเดิม ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของประเทศเยอรมนีและมักเสิร์ฟในร้านอาหารแบบอย่างเยอรมันทั่วโลกสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์หลายชนิด ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อวัวแต่ก็สามารถทำจากเนื้อกวางเนื้อแกะเนื้อหมูและเนื้อม้าได้ด้วยเช่นกันก่อนปรุง เนื้อดิบจะถูกหมักเป็นเวลาสามถึงสิบวันในน้ำซอสที่ประกอบไปด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อสัตว์ส่วนที่เหนียว เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อวัวส่วนก้น เพราะการหมักเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนุ่ม ในการรับประทานเป็นอาหารค่ำ มักจะรับประทานเซาเออร์บราเทินกับเกรวีจากการย่าง และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กมันฝรั่ง (คาร์ท็อฟเฟิลพุฟเฟอร์) แป้งต้มมันฝรั่ง (คาร์ท็อฟเฟิลเคลอเซอ) หรือพร้อมกับชเป็ทซ์เลอ
ชื่อSauerbratenมีที่มาจากภาษาเยอรมันและแปลว่า "เนื้อย่างเปรี้ยว" คำนี้มีรากศัพท์มาจากคำว่าsauerแปลว่า "เปรี้ยว" หรือ "ดอง" และBratenที่แปลว่า "เนื้อย่าง"
เซาเออร์บราเทินสามารถทำได้จากเนื้อได้หลายชนิด โดยปรกติจะใช้เนื้อสัตว์ส่วนที่เหนียวและราคาไม่แพง โดยทั่วไปจะเป็นส่วนสะโพกหรือส่วนล่าง
บ่อยครั้งมีการนำเนื้อกวางหรือเนื้อสัตว์ป่าที่ล่าได้มาทำซาวเออร์บราเทิน เนื่องจากเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจะขจัดกลิ่นสาบของเนื้อสัตว์เหล่านั้นออกไป
เนื้อที่ตัดจากก้นหรือสะโพกจะถูกหมักไว้สามสี่วันหรือมากถึงสิบครั้งก่อนปรุงอาหารน้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์มักจะเป็นพื้นฐานของซอสหมัก ซึ่งจะผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นพริกไทยจูนิเปอร์เบอร์รีกานพลูจันทน์เทศใบกระวานและในบางครั้งผักชีเมล็ดมัสตาร์ดอบเชยขิงและไทม์ซอสหมักอาจผสมผักต่าง ๆ เช่นหัวหอมขึ้นฉ่ายและแคร์รอตด้วย นอกจากนี้ยังมีการเติมบัตเตอร์มิลก์ลงไปในซอสหมักในบางภูมิภาคอีกด้วย ซอสหมักที่เป็นกรดช่วยให้เนื้อนุ่มก่อนนำไปปรุงอาหารมักจะแนะนำให้หมักเนื้อในภาชนะดินเผาแก้ว พลาสติก หรือภาชนะเคลือบ แทนที่จะเป็นภาชนะที่ทำจากโลหะ เนื่องจากซอสหมักที่เป็นกรดจะทำปฏิกิริยากับภาชนะโลหะระหว่างการหมักเป็นเวลานาน
หลังจากที่นำเนื้อออกจากเครื่องหมักและทำให้แห้งแล้ว ขั้นแรกคือให้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันหรือน้ำมันหมู จากนั้นจึงนำไปตุ๋นกับซอสหมักที่กรองแล้วในภาชนะที่มีฝาปิดในเตาอบขนาดกลางหรือบนเตาตั้งพื้น หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาสี่ชั่วโมงขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อย่าง เครื่องหมักจะยังคงให้รสชาติกับเนื้อ และในขณะที่เนื้อปรุงอาหาร น้ำของเนื้อจะหลั่งออกมาด้วย ทำให้ได้เนื้อย่างที่นุ่มมาก
หลังจากย่างสุกแล้ว ซอสหมักจะถูกกรองและนำกลับเข้าไปในกระทะและจะทำให้ข้น (มักใช้ขนมปังขิงเลพคูเคินหรือจินเจอร์สแนปบด แป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาลทรายแดง หรือรูซ์)ซึ่งเพิ่มเนื้อและรสชาติให้กับซอส ก่อนที่จะปิดตัวลงในปี ค.ศ. 1982 ร้านอาหารเยอรมันลือโชในนครนิวยอร์กใช้คุกกี้จินเจอร์สแนปบดเพื่อปรุงรสและทำให้น้ำเกรวีของซาวเออร์บราเทนข้นขึ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของร้าน การปรุงวิธีนี้ได้รับความนิยมในสหรัฐหลังจากการตีพิมพ์ตำราอาหารเยอรมันLuchow: The Story and the Favorite Dishes of America's Most Famous German Restaurantโดย Jan Mitchell ในปี 1952
德国面疙瘩

德国面疙瘩（德语:Spätzle）[ˈʃpɛtslə]（）在施瓦本方言中简称为Spatz，意为小鸟雀。瑞士把同一种食物叫做Spätzli或Chnöpfli，是德国饮食中常见的一种雞蛋麵，常作为主食。在奥地利、瑞士、匈牙利、阿尔萨斯和波尔扎诺自治省也能见到类似食品。
德国面疙瘩的发源地已经不可考，多个地区自称发明了这种面食。Spätzle 一词最早出现在书面记录中是在1725年，尽管也有一些更早的中世纪插画显示人们把类似的食物放进烤箱裡。而面条本身最早可以追溯到4000年前。
今天，德国面疙瘩被认为是士瓦本地区特有的食物。德国的巴登－符腾堡州和巴伐利亚更是经常和这一食品联系在一起。据估计，德国每年生产大约4万吨面疙瘩。。
德国面疙瘩的主要成分是鸡蛋、面粉和盐。为使面团更好揉，通常会加一些水。
传统做法是，把面团在小案板上抹开，用餐刀刮出一块块的面疙瘩，落到下面加盐的沸水里。面疙瘩煮到浮起就可以捞出，沥干备用。
由于传统做法技术性太强，人们发明了几个小工具以协助疙瘩成型。此类工具的基本思想都是让面团通过筛子形的小洞，掉进沸水里。
德国面疙瘩可以被制成干燥的面食，像一般干燥鸡蛋面一样。商业制作的面疙瘩和自家手工制作的很不一样，往往形状统一，缺乏弹性，口感死板。
德国面疙瘩经常和荤菜一起吃，最好有大量肉汁和面拌到一起。与面疙瘩搭配的例子有洋葱牛排浇卤汁（Zwiebelrostbraten）、酸味燉牛肉和牛肉卷（Rouladen）。
雞蛋麵

雞蛋麵是用加了雞蛋的麵粉作出的麵食。
中國南方的雞蛋麪麪質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛，例如福建小吃拌麪的主材料就是雞蛋麪。
歐洲的幾種麪食也有使用雞蛋製作，包括有些種類的義式麪食、德國麪疙瘩、東歐猶太飲食的Lokshen和土耳其的Kesme。
起司麵疙瘩

起司面疙瘩（斯洛伐克語：haluška，捷克語：haluška、匈牙利語：galuska,haluskaornokedli;羅馬尼亞語：gălușcă;塞爾維亞語：galuška;烏克蘭語：галушка;立陶宛語：virtinukai）形式较多（可以是面条或者饺子的形状）、质地厚软，是斯洛伐克和捷克东部的莫拉维亚的传统食物，现今盛行于欧洲中部和东部。
手工制作是在木板上放置一层薄薄的面团，然后将其切碎成小块沸水下锅；有条件还可以使用一种专门制作起司面疙瘩的多孔筛子，上面的小孔可以自动将面团分割成二至三厘米的小面疙瘩，并在切落后直接落入锅中煮熟。虽然每个地区的做法各有不同，但是基本步骤是相通的：首先将水加入适量面粉中和成面糊，接着加入磨碎的土豆（有时也加入鸡蛋）并糅合至成型的面团。煮熟以后，再拌上各种配料，如芝士、肉、黄油、卷心菜、洋葱等。
羊起司面疙瘩源于斯洛伐克和捷克东部的莫拉维亚，与同样源于斯洛伐克的传统食物酸菜培根（Strapačky）大同小异，只不过酸菜培根用的是酸菜而不是羊奶酪。起司面疙瘩在匈牙利普遍呈饺子的形状，常与匈牙利汤一起食用；而在美国则呈面条状，且面条里加入了鸡蛋。有些美国人在此之上还会加入切碎的卷心菜，这是由于现有的斯拉夫与日耳曼的移民者通常难以找到与羊奶酪（bryndza）近似的食材，于是便用廉价且常见的卷心菜作为了替代品。
義大利麵冰淇淋

義大利麵冰淇淋（英語：Spaghettieis，德语发音：[ʃpaˈɡɛtiˌaɪs]）是一種德國冰淇淋小菜。在盤子裡，以馬鈴薯夾（德语：Kartoffelpresse）將香草冰淇淋通過食品擠壓（英语：Food extrusion）製成類似義大利麵的德国面疙瘩。
猎人肉排

猎人肉排（德语：Jägerschnitzel）是一道由烤小牛肉或猪肉搭配蘑菇或番茄奶油酱汁制成的德国菜。在各地餐桌上，这道菜的主角还可以换成面包屑裹肉排，番茄酱烤香肠或者德国面疙瘩。
烹制传统做法的猎人肉排的核心包括肉和酱汁。肉主要是将未裹面包屑的肉片用黄油煎烤，而搭配的酱汁则大多用白葡萄酒腌过的青葱和番茄酱烹制而成。装盘后，搭配切片的蘑菇、鸡油菌和羊肚菌作为配菜。
传统做法中常见的一个变种是将肉替换成酸奶油烤猪排，并配以炸洋葱、鸡油菌和甜椒。
另一种常见的变种则是将酱汁缓存黑蘑菇奶油酱并搭配炸薯条、面条或米饭。
前东德地区常见的猎人肉排一般以猪肉香肠为主。制作时，会将香肠切成手指厚的片，涂上面包屑后在食用油或无水黄油中煎至酥脆，最后淋上番茄酱。这种做法的猎人肉排通常与面食或土豆（土豆泥、炸薯条或土豆沙拉）一起食用。
这种做法的猎人肉排在前东德地区很受欢迎，尤其在食堂配上蔬菜作为学校餐大量供应。
原德国武官公寓

原德国武官公寓，始建于1924年，坐落于当时的天津德租界新界内青岛路（今河西区九龙路1号马场道青岛胡同2号），该建筑目前为重点保护等级历史风貌建筑。现为九三学社天津市委员会办公楼。
马场道的青岛胡同原为清鸣台。1924年，由英国人戈尔出资建造，德国建筑师设计的几栋公寓式别墅在此兴建。之后，该建筑曾作为开滦矿务局高级职员居住房屋。20世纪40年代后，该建筑被附近的美国兵营征用。1947年11月至1949年9月，时任东北师范大学教授、国民政府资源委员会所属的秦皇岛长城煤矿协理的孙祺藩先生全家曾居住于此。中华人民共和国成立后，1957年，九三学社天津市委员会开始在此办公。二十世纪七十年代中后期，中国共产党天津市市委统战部、中国民主建国会天津市委员会、天津市工商联合会都曾在此建筑内办公。后来该建筑成为九三学社天津市委员会专用办公楼至今。
原德国武官公寓建筑面积为824.62平方米，为二层砖木结构德式建筑，带地下室，局部为三层，建筑顶部为多坡大筒瓦顶设老虎窗，外立面为疙瘩小卵石混水墙面。建筑内部一层设有主人房、客厅、餐厅、佣人房、厨房和车库；二层设有书房、主人房、客厅、阳台、浴室和储物间。
捲心菜

卷心菜（學名：Brassica oleraceavar.capitata，香港稱椰菜，台湾稱高麗菜）为甘藍的变种，植物學上稱结球甘蓝、球叶甘蓝，是一種常見蔬菜；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，山西、陕西、四川等地区亦称莲花白、花白、茴子白或包包白，廣東部分地區亦稱椰菜或包菜，云南地区亦称莲花白或包白菜，閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜，也有人稱包心菜或玻璃菜。
二年生草本，卵圆形厚叶片，叶柄短；外层叶片有黄绿、深绿或蓝绿色；内层叶片（心叶）颜色较淡黄、黄白或白色，且抱合成球状，称作“叶球”。按卷心（叶球）形状分“尖头形”（尖球形、圆锥形）、“平头形”（扁球形）、“圆头形”（圆球形）三种。叶球采收后，切口附近还会新发侧芽，俗称“甘蓝芽”，甜脆细嫩。
結球甘藍為完全花，雌雄同株。
結球甘藍起源於地中海沿岸，古希臘人和古羅馬人已廣泛種植，至中世紀大航海時代以後廣泛傳遍世界。
高麗菜由荷蘭人傳入荷屬台灣，台語稱為「高麗菜」（臺灣話：ko-lê-tshài），源自結球甘藍的荷蘭語「Kool」。清乾隆《續修台灣府志》卷十七中稱為「番芥藍」（hoan-kè-nâ）、「番牡丹」。高麗菜可以生吃、醃漬、清炒、煮湯，料理百變又百搭，是台灣家庭食用量最大的國民蔬菜，清脆口感深受許多人喜愛，尤其冬天吃火鍋、薑母鴨、麻油雞等，一定要加高麗菜。很多農民在二期稻作收成後，就會選擇種植短期產量高的高麗菜。但高麗菜種植往往超量，容易造成市場價格崩壞。
結球甘藍营养相當豐富，含有大量维生素C、纤维素可以为健康和美容带来好处（页面存档备份，存于互联网档案馆）、碳水化合物和各种矿物质。除此以外結球甘藍还含有維生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。結球甘藍裡的吲哚（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。結球甘藍中含有的蘿蔔硫素（英语：Sulforaphane），則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和植物纖維的良好來源。
德式刀削麪

德式刀削麪（德文：Spätzle（發音施俾次咧，喺德文入邊係小麻雀嘅意思），瑞士叫Spätzli或Chnöpfli），係一種傳統嘅中歐嘅軟雞蛋麪。屋企整嘅德式刀削麪通常用雞蛋、麪粉同鹽搆埋放入Spätzlepresse撳出來，一粒粒噉跌入滾水煮。
德式刀削麪加埋芝士（通常係用硬芝士）煮好放啲炸洋蔥就變成芝士德式刀削麪（Käsespätzle）。
獵人肉扒

獵人肉扒 (德文：Jägerschnitzel) 係個由燒焗牛仔肉或者豬肉搭配蘑菇或番茄忌廉醬整成嘅德國餸。喺一啲地區，呢個餸都可以由係一個由麪包糠、燒焗腸仔搭配番茄醬同德式刀削麪嘅炸肉扒。
首先要用牛油燒一個冇麵包嘅牛仔肉扒，而醬汁就係由浸咗喺白酒裏面嘅紅蔥頭同茄汁同埋再撈啲蘑菇屬、雞油菇同羊肚菌屬。
傳統整法裏面最常見嘅一種版本係將啲肉換咗做酸忌廉燒焗炸豬扒，搭配埋炒洋蔥、蘑菇同辣椒屬。
另一種常見嘅版本就係將黑蘑菇忌廉汁灑落有麵包糠嘅炸豬扒，跟住再搭配埋薯條、麵或者飯。
因為東德物資短缺嘅緣故，東德人喺整嘢食嗰陣會因為冇食材嘅緣故，而搵第啲食材嚟做替代品，而東德版本嘅獵人肉扒亦喺呢個時期誕生。東德版本嘅獵人肉扒係由jadgwurst（翻譯做粵語係打獵腸仔，係豬肉腸嘅一種），或者蘇聯嘅醫生腸仔整成嘅。整呢個版本嗰陣，首先會將腸仔切成手指咁厚嘅片，跟住用麵包卷碎裹上同，然後再用無水黃油燒焗到腸仔脆為止，跟住再喺腸仔上面灑茄汁。東德版本嘅獵人肉扒通常都會搭配埋意粉、薯仔（ is usually served with pasta, potatoes (薯茸、薯條或者薯仔沙律)或者乜都唔搭配，淨係當佢係小食咁食。
呢個餸喺東德非常之受歡迎，尤其係喺學校嘅飯堂，通常作為學校餐嘅獵人肉扒會搭配埋蔬菜。
معكرونة بالجبنة

معكرونة بالجبن،ماك آند تشيز(بالإنجليزية:Macaroni and cheese)‏ طبق إنجليزي الأصل يتكون من معكرونة وصلصة الجبن غالبًا ما تكونجبنة تشيدر.يمكن أن تتضمن أيضًا مكونات أخرى، مثل فتات الخبز واللحم والخضروات. معكرونة الجبن التقليدية تطبخ في الفرن علىكسرولة. ويمكن استخدام مقلاة أيضًا وتوضع أعلى الموقد. غالبًا ما يتم خلط الجبن أولاً معصلصة البشاميللإنتاجصلصة مورناي، التي تضاف بعد ذلك إلى المعكرونة.
معكرونة الأورتولانا

باستا آل'أورتولاناهي تخصص طهي إيطالي يتم تحضيره عن طريق طهي مجموعة متنوعة منالخضرواتقبل مزجها معالمعكرونة(النطق: [أورطولانا]، وتعني بالايطالية "بائع الخضروات").
وصفة الطبق لا تحدد نوع معين من المعكرونة، لذا يمكن تحضيرها باستخدام الفوسيلي، الفيتوتشيني، البيني، الريجاتوني، الفارفالي أو أي نوع آخر منالمعكرونةالقصيرة.الخضرواتالمستخدمة عادةً هيالجزر،البصل،الكراث،الثوم،الكوسا،الكرفس، الفلفل الأصفر والأحمر، الطماطم الكرزية، والباذنجان.
يجب غسل وتنظيفالخضرواتقبل تقطيعها إلى شرائح صغيرة (باستثناء الكرفس الذي يجب تقطيعه إلى قطع أصغر). يتم قلي الثوم قليلا مع زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُرفع من المقلاة؛ في هذه الأثناء، يتم استخدام مقلاة أخرى لغلي ماء مملح بشكل معتدل، والذي سيتم استخدامه لطهي المعكرونة.
يتم إضافةالجزر،الكراث، والكرفس إلى المقلاة حيث تم قلي الثوم فيزيت الزيتونويُترك ليُطهى لمدة حوالي 6 إلى 7 دقائق، قبل إضافة الفلفل الأحمر والأصفر، والملح، والفلفل إلى المزيج. في هذه الأثناء، تُضاف المعكرونة إلى المقلاة الأخرى التي تحتوي على الماء المغلي الساخن وتُطهى لمدة حوالي 6 إلى 10 دقائق (حسب نوع المعكرونة). بعد 3 أو 4 دقائق من طهي الخضروات، يجب إضافة 1 أو 2 ملعقة من الماء المغلي الساخن (الذي يتم طهي المعكرونة فيه) إلى المقلاة معالخضروات، قبل إضافة الباذنجان والطماطم الكرزية، وترك المزيج يُطهى لمدة حوالي 10 دقائق.
عندما تصبح المعكرونة جاهزة تقريبًا، يتم إخراجها من الماء المغلي وإضافتها إلى المقلاة مع جميع الخضروات، حيث يتم مزج المكونات وطهيها لمدة 2 أو 3 دقائق أخرى قبل التقديم مع بعض أوراق الريحان الطازج على الوجه.
هذا الطبق الإيطالي يمكن أن يحتوي على العديد من المتغيرات بما أن الفكرة الأساسية هي تحضيرالصلصةباستخدام خضروات طازجة مختلفة قبل مزجها معالمعكرونة(تمامًا كما هو الحال مع نوع المعكرونة، لا توجد مواصفات صارمة فيما يتعلق بنوع الخضروات المستخدمة في "الأورتولانا"). قد يستبدل البعض الكراث بالبصل ويضيفون المزيد من الطماطم لخلق صلصة غنية، في حين قد يفكر آخرون في إضافة الزيتون الأسود إلى المزيج، بالإضافة إلى الجبن المدخن المقطع إلى مكعبات.
قائمة الأطباق المحضرة من الجبن

تتضمن هذه المقالة "أبرز الأطباق العالمية التي يدخل الجبن في تكوينها كمكوّن أساسي، أو باعتباره عنصر مهم فيالطبقأو الغذاء.الجبنهو طعام مشتق من الحليب، يُصنّع في كافة الدول العالم بنكهات مختلفة وقوام وأشكال مختلفة عن طريقترويببروتين الحليبالكازين. يشتمل الجبن على البروتينات والدهون من الحليب الذي يكون عادة حليبأبقارأوجاموس الماءأوالماعزأوالغنم.
قالب:قوائم الأغذية المحضرةقالب:أجبان
معكرونة الحروف

معكرونة الحروف(أو معكرونة الحروف الأبجدية) هيالمعكرونةالتي تم صنع قطعها بشكل آلي لتأخذ أحد أشكال الحروفالأبجدية. هذا النوع غالبا ما يقدم مضافاً  لمرق يباع معه. هناك نوع آخر، يسمى ألفاباغيتي (Alphaghetti) وهي معكرونة حروف مع صلصلة مارينارا أو صلصة السباغيتي.
لا يُعلم من اخترع حساء الحروف ولكن شركةكنورباعت هذا النوع من الحساء في أوروبا في وقت مبكر من عام 1910. ويذكر أنه في وقت مبكر من عام 1867، قامت مجلة «راليتراي-ويكلي ستاندرد» بالإشارة إلى أن الحروف الأبجدية ستستبدال أشكال المعكرونة الأخرى لتعطي «شكلاً للمرق الخاص بنا».** أما في عام 1908 فقد تم تقديم حساء الأبجديةلويلبر رايتفيلومان، فرنسا.
في أمريكا، فأن العلامة التجارية الأشهر لحساء الحروف هي «كامبل». يتم التسويق لهذا الحساء، كمنافسيه، للاباء بأنه ذو قيمة تعليمية.
«ألفابيتي سباغيتي» هو منتج مماثل كانت شركةهاينزتبيعه على مدى 60 عاما قبل أن يتم إيقاف الإنتاج في عام 1990. هذا الحساء، مثل حساء كامبل، يحتوي على معكرونة الحروف الأبجدية في علبة مع صلصة طماطم بدون الجبنة. قامت شركة هاينز في عام 2005 بإعادة الإنتاج.