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Quaresimali

Quaresimali è il nome di diversi biscotti tradizionali italiani preparati, secondo la tradizione, durante il periodo religioso della Quaresima. Molte regioni o città hanno la loro variante di quaresimale.
L'origine di questo tipico biscotto toscano è molto difficile da ricostruire. Sembra che siano state delle monache del XIX secolo, in un convento fra Firenze e Prato, a creare questo dolce privo di burro per rispettare le norme alimentari del periodo quaresimale.. La tradizione afferma che all'impasto dei biscotti, composto da chiare d'uovo, zucchero, farina, nocciole tritate e polvere di cacao, le monache diedero la forma delle lettere dell'alfabeto, per onorare le Sacre scritture.
L'origine di preparare dei dolci quaresimali genovesi risale al XVI secolo, quando le monache agostiniane del convento di San Tommaso a Dinegro lavoravano la pasta di mandorla con lo zucchero senza aggiungere prodotti animali perché proibito dalla religione cattolica nei quaranta giorni antecedenti la Pasqua. In questo modo si potevano gustare dolci senza trasgredire alle regole.
L'impasto è realizzato con pasta di mandorle, zucchero, acqua di fiori d'arancio, albume d'uovo, guarniti poi con zucchero fondant al gusto di maraschino, pistacchio, limone o caffè, come ancor oggi è possibile vedere in diverse storiche confetterie-pasticcerie del capoluogo ligure.
Altre varianti si possono trovare in Campania, e in Sicilia. Anche in questo caso l'origine è piuttosto misteriosa. Assomigliano molto ai cantucci toscani ma hanno la particolarità di avere del cedro candito e delle spezie per renderli più profumati.
In Sicilia i quaresimali sono biscotti secchi preparati con farina, farina di mandorle, zucchero e albumi, arricchiti da mandorle e cannella, simili ai cantuccini per forma e sapore. Il marzapane, cioè l'impasto di mandorle macinate con zucchero, proviene dal Mediterraneo orientale e la sua popolarità dovette quindi diffondersi in relazione ai traffici commerciali dei maggiori centri italiani, specie delle repubbliche marinare, durante il Medioevo.
チーズケーキ

チーズケーキ (cheesecake) は、チーズを使ったケーキ。温製のベイクドと湯煎焼きのスフレ、冷製のレアに大別される。
オーブンできつね色になるまで焼いたものはベイクド・チーズケーキと呼ばれる。ニューヨークチーズケーキと呼ぶこともある。型にクリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチや小麦粉などをすり混ぜた生地を流しいれ、オーブンで焼いたもの。1990年代頃までの日本では土台を使わないものが主流であったが、近年ではパイ皿に敷いたサブレ生地や砕いたクラッカーなどの土台の上にチーズケーキ生地を流しいれたものが多い。
焼いて作るため普通の焼き菓子同様に常温で保存が利くと思われがちであるが、実は低温保存が原則で、常温に放置すると生地が融けてプリンのようになる。一部ではこの性質を生かした商品も売られている。
バスクチーズケーキなどもこのタイプに入る。
火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものを冷やし固めたものであり、クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともある。あるいはフィリングだけをババロアやムースのようにグラスに盛る「グラス・チーズケーキ」もある。近年はガーゼで包んで販売するものが登場している。
バニラ、チョコレート、ヨーグルトなどでさまざまな味付けがされることがあり、フルーツ、特にイチゴやブルーベリーのトッピングが乗ることも多い。
ゼラチンで凝固させることが多いが、寒天を使ったり、あるいはクリームチーズ自体やホイップクリームの固さだけで仕上げる場合もある。口どけを最大限に高めるためレモンの酸によってチーズのタンパク質を凝固させる方法もある。この場合はレモンのさわやかな風味が増す。
卵白を泡立てて焼くことにより口解けのよいスポンジタイプのチーズケーキが出来上がる。スフレチーズケーキと呼ぶこともある。日本ではスタンダードなチーズケーキであるが、海外ではあまり見られない。海外では日本発祥のチーズケーキとされ、「japanese style cheesecake（英語版）」と称して売られていることが多い。
チーズケーキの起源は古代ギリシャまでさかのぼり、紀元前776年の第一回古代オリンピックの期間中、アスリートたちに振る舞われていた。また、紀元前160年ごろに書かれた農書『農業について（英語版）』には、libum、サビルム（savillum）、placenta という神に奉納されたチーズケーキのレシピが掲載されている。ギリシャのチーズケーキをヨーロッパ中に普及させたのはローマ人であるが、現在のチーズケーキとは味も見た目も異なっていたようである。なお、サビルムは米国風チーズケーキの祖先である。
ベイクドチーズケーキの起源は、中世前期ポーランドのポドハレ地方にあるといわれる。生乳を軽く発酵させた酸味のある真っ白なフレッシュチーズ「トゥファルク」をふんだんに使用したチーズケーキ「セルニック」は、ここの住民で「グラル人」と呼ばれるスラヴ系の山の民（グラルは文字通り「山の民」の意味）の郷土食であり、ポドハレ地方では現在でも各家庭のお茶菓子として日に数回も食べられている。トゥファルクを使うと酸味があるため、一般に知られるチーズケーキのようにレモン果汁などを加える必要がなく、実際にレモン果汁を加えないのが本来のレシピである。なお近年になり、人類最古のチーズがポドハレ地方周辺のポーランド南部で発見され、中東や地中海周辺であろうとされていた従来のチーズ起源説が、この大発見により根底から覆されようとしている。
数世紀のちに、ポーランドからの移民（とくにポドハレ地方の近くの大都市クラクフからのユダヤ人）が持ち込んだレシピを元に、アメリカにもチーズケーキが出現する。1872年には、フランスのチーズ、ヌーシャテルを再現しようとしていた牛乳屋が、クリームチーズを新たに開発した。
日本では、1980年代ころから焼いたチーズケーキが、調理パンや菓子パンのように売られ始め、現在も「チーズ蒸しケーキ」といった名前で販売されている。その後、高級なデザートとしてレアのチーズケーキが、レストランや喫茶店で食べられるようになったが、冷凍で流通しやすいため比較的短期に低価格化し、真空パックされ100円程度の価格で販売される商品を見ることができる。
クリスマスケーキ

クリスマスケーキ（英語: Christmas cake）は、クリスマスを祝って食べるケーキで、イギリス、アイルランド、並びにその他の英連邦諸国や日本、フィリピンなどの国々で広く親しまれている。
イギリスのクリスマスケーキは特に12月24日（クリスマス・イヴ）や12月26日（ボクシング・デー）のティータイムに供される習慣がある。
イギリスではクリスマスケーキのほかバースデーケーキやウェディングケーキなどもダークフルーツケーキを土台にしていることが多い。ダークフルーツケーキはドライフルーツをふんだんに入れた硬めの生地のケーキである。
日本のクリスマスケーキの歴史は、菓子メーカー不二家創業の1910年（明治43年）まで遡る。現代の日本では、スポンジケーキにホイップクリームやバタークリームを塗り、砂糖細工（メレンゲドール）のサンタクロースやクリスマスツリー、イチゴやチョコレートを飾りつけたものが一般的である。これは、不二家が1922年（大正11年）頃から広めたものである。近年、日本の一部や韓国ではバースデーケーキのように、クリスマスケーキにろうそくを灯すものも見られ、サンタクロースを象ったろうそくも見うけるが、英連邦諸国でクリスマスケーキにろうそくの火を灯すことはない。また、日本では慣習的にクリスマス当日ではなく、イブの晩に食べられることも多い。
ウェディングケーキ

ウェディングケーキ（英: wedding cake）は、結婚式で用いるケーキである。
ウェディングケーキのスタイルは国によって様々だが、有名なのはイギリスのものである。イギリスの伝統的なウェディングケーキは、フルーツケーキ（ドライフルーツ入りのバターケーキ）をマジパンで覆い、シュガーペーストまたはアイシングを重ねた上で、砂糖細工等の飾りを施したものである。酒に漬けた果物を用いていることと、表面が砂糖で覆われていることから腐敗しにくく、冷暗所で1年間日持ちするとされる。形状は、大・中・小の３つのケーキを重ねて柱で支えるものが標準的である。3段のケーキにはそれぞれ意味があり、一番下の段は結婚披露宴の出席者に振る舞い、中段は列席できなかった人に後日配り、最上段は結婚1周年の記念日または第1子の誕生の際に家族で味わうとされている。
日本では、第二次世界大戦後にウェディングケーキが一般に認知されるようになり、1970年代から1980年代にかけて風習化していった。1970年代以降に普及したのはイミテーションケーキ（白い樹脂などで作られた模造品のケーキ）であったが、近年では食べられる生ケーキが主流である。
フランスの結婚式では、小さなシュークリームを積み上げたクロカンブッシュを作り、式の後に取り崩して列席者に配ることがある。
北米のウェディングケーキはイギリスとおおむね同じような形式に発展したが、特徴的な習慣として、2種類のケーキを用意することが挙げられる。一方は花嫁の白いケーキで、祝宴の席で切り分けて食べる。もう一方は、持ち帰り用とされる花婿の褐色のケーキで、かつてはフルーツケーキだったが、2012年時点での主流はチョコレートケーキである。
世界の婚姻儀礼には、花嫁と花婿が共食により絆を深めるという儀式が見られるが、古代ヨーロッパにおいても、ギリシアではゴマのケーキを、ローマではファールという穀物のケーキを婚礼で食す習慣があった。
中世イングランドの婚姻儀礼においては、装飾したパン菓子を教会に運んで祝福を受けた後、家に戻って花嫁の頭上で割り、祝宴で振る舞うという習慣があった。
今日のウェディングケーキに類似したものが登場するのは18世紀である。1769年、マンチェスターの菓子職人エリザベス・ラフォールドが、自著の中で、アイシングで塗り固めた二層のフルーツケーキを「ブライドケーキ（花嫁のケーキ）」として紹介した。
19世紀には、イギリス王室の結婚式で、装飾的な砂糖細工を施したウェディングケーキが登場するようになった。イギリスでは中世以来、結婚式や戴冠式にあたり、高価な砂糖製の細工菓子が振る舞われていたが、1840年に行われたヴィクトリア女王の結婚式においては、菓子職人の技術力の向上等を背景に、従来に比べて高度な技法を用いたウェディングケーキが作られた。ヴィクトリア女王のウェディングケーキは、円周約274センチメートル、重量約136キログラム超であり、ケーキの上には、高さ約30センチメートルの砂糖細工の彫像が飾られていた。ヴィクトリア女王のケーキは1段だったが、1858年、ヴィクトリア女王の娘である第一王女のために作られたウェディングケーキは、高さ210センチメートルの3段構造で、一番下の段はケーキ、上の2段は砂糖細工で作られていた。
このような王室の豪華なウェディングケーキは、次第に社会にも影響を及ぼしていった。ヴィクトリア朝初期から中期においては、裕福なカップルを除き、結婚披露宴の料理は手作りするのが基本であった。しかし、王室のウェディングケーキに注目が集まり、菓子職人たちがケーキの改良を重ねていく中で、1880年代にはウェディングケーキの広告が雑誌に載るようになるなど、プロが焼くケーキを購入する習慣が浸透していった。20世紀初頭には、フルーツケーキを3段に重ねてアイシングを施したウェディングケーキの形が商業的に確立した。こうしたケーキが、まずは上流層や裕福な階層を中心に普及し、次第に広まっていった。また、20世紀になってから、最上段のケーキを最初の子供の洗礼式のためにとっておくという習慣が生まれた。
近年のイギリスのウェディングケーキには、伝統的なフルーツケーキではなく、チョコレートケーキやスポンジケーキが用いられることもある。王室でも、2011年に行われたウィリアム王子とキャサリン・ミドルトンの婚礼ではフルーツケーキが作られたが、2018年のヘンリー王子とメーガン・マークルのウェディングケーキは、バタークリームをのせたスポンジケーキだった。
社会学者の志田基与師は、1879年（明治12年）に東京両国の菓子店「米津風月堂」が販売した祝日用のケーキが結婚式で使われた可能性があるとして、これを日本最初のウェディングケーキではないかと推測している。日本社会でウェディングケーキが一般に認知され始めたのは第二次世界大戦後で、1970年代から1980年代にかけて風習化した。前述の志田が行った調査によれば、ウェディングケーキを取り入れた結婚式は、昭和30年代（1955年から1964年）に少しずつ登場し、昭和40年代（1965年から1974年）後半には相当程度普及し、昭和50年代（1975年から1984年）には大多数を占めるようになったという。
はじめは生ケーキが使用されていたが、1970年代頃からはイミテーションのケーキが一般的になった。イミテーションケーキは、白い樹脂などで作られた模造品のケーキに、カットする部分だけ本物のケーキをはめこんだものである。生ケーキと違ってサイズを大きくしても崩れないため、写真映りや見栄えがよいことが特徴である。
1960年（昭和35年）の石原裕次郎の結婚式では、9段重ねで高さが1メートルのウェディングケーキが登場し注目された。また1965年（昭和40年）には、長嶋茂雄の結婚式で使われたケーキが「ミスタージャイアンツの背丈ほどもある」と話題になった。芸能人の間ではウェディングケーキの高さが競われるようになり、1989年（平成元年）に行われた五木ひろしと和由布子の結婚式のウェディングケーキは高さ11メートルに及んだ。しかし、昭和の終わりにこのような風潮に変化が見られ、1987年（昭和62年）に行われた郷ひろみと二谷友里恵の結婚式では、二谷の手製のウェディングケーキが登場した。その後、次第にイミテーションではない生ケーキを選ぶカップルが増え、近年では生ケーキが主流となっている。
ヴィクトリア朝のイギリスにおいては、ウェディングケーキは新婦が切り分けてゲストに振る舞い、良い主婦となることを知らしめるものとされた。ケーキカットを新郎と新婦が共同で、来たるべき結婚生活の象徴として行った事例が確認できるのは、1930年代以降である。これはウェディングケーキの装飾が過多となった結果、一人で切り分けることが困難になったためとされる。
ケーキカットに付随するセレモニーとして、切り分けたケーキを新郎新婦が互いに食べさせ合う「ファーストバイト」が世界に広くみられる。日本においては、親からケーキを食べさせてもらう「ラストバイト」や、新郎新婦の両親がケーキカットを行う演出などもある。
ダンディーケーキ

ダンディーケーキ (Dundee cake) は、イギリス・スコットランド地方のダンディーで生まれたフルーツケーキ。オレンジの皮や特産のマーマレードが入り、上にアーモンドが飾られているのが特徴。焼いた後の保存性が良い。
イギリスの伝統的なフルーツケーキ（en）のバリエーションであるが、その中では比較的あっさりとした味である。そのため、キーラー社の考案したレシピはスコットランド全土に広まり、さらにはイギリス各地から海外にも受け入れられている。クリスマスケーキに使うところもある。
EUの原産地名称保護制度 (Protected Geographical Indication:PGI) に登録手続き中である。 Protected food name: Dundee cake
ダンディーケーキは、ダンディーのケーキ職人によって生み出された。ダンディーの職人はスコットランドの周辺の町に広がるより大きなケーキ職人の集まりに属しており、またそのグループの歴史は古い同盟の時代まで遡ることができる。
このケーキを考案したのは、ダンディー名産であるダンディー・マーマレード製造会社のキーラー社(James Keiller & Son)である。このケーキはもともとはサルタナケーキとして生み出され、キーラー社のオリジナルのレシピでは、セビリアオレンジ、スペイン産アーモンド、スペイン産サルタナが用いられていた。このようなレシピになったのは単純にこれらの材料が手に入れやすかったからである。近くにあるダンディー港はヨーロッパの都市への交易ハブとして働く活発な貿易の窓口であり、特にスペインからはアーモンドとオレンジが運ばれてきていたのである。また、ダンディーケーキに特徴的な、アーモンドをまるごと使って放射状に並べるトッピングも、キーラー社が考案したものである。
ダンディーケーキの最も古い記録は18世紀まで遡る。後のキーラー社創業者のジャネット・キーラーは、お菓子や乾燥フルーツ、ケーキの輸出入・販売を行っていた。父から店を引き継いだジャネットは、セビリアオレンジを用いたマーマレードを開発して大成功を収め、製品の大量生産を初めていた。(それまでのマーマレードはスライスされた分厚い皮を用いていたが、このマーマレードは皮が細かく刻まれており、より簡単に塗って伸ばすことができた。) 彼女の子孫は、このマーマレードに関するビジネスを、1870年代までどの他社にも脅かされること無く独占した。そしてその間、キーラー社は様々な菓子、保存食品、ケーキ生産に関するビジネスを展開していった。会社は二人の娘アグネスとジャネット、ついで最も若い長男ジェームズに継がれた。ジェームズの死後(1839)、その妻のマーガレットが会社の経営を引き継ぎ、元の店を売り払って市街地に新たな工場および新たな店を建設した。
この工場は例年、昨年収穫されたオレンジを年のはじめにマーマレードに加工していた。残りの時期には皮の砂糖漬けなどその他の製品を作っていた。1800年代の中頃以降に工場は、特製の「キーラーケーキ」を作って売ることで、この繁忙期と閑散期の波を埋める季節によらない製品を開発しようとしていた。このケーキが今のダンディーケーキの元となったものである。
主な材料は、生地用が小麦粉、ブラウン・シュガー、バター、卵およびベーキングパウダー。加える果実類として、オレンジピール、カラント（en, 極小粒のレーズン）、サルタナ種のレーズン、刻んださくらんぼ砂糖漬け、マーマレード、アーモンド粉など。ほかに飾り用に炒ったアーモンド。
生地はパウンドケーキと同じく、シュガーバッター法を使ったバターケーキである。バターとブラウンシュガーを練ってクリーム状にし、卵を少しずつ加えて気泡ができるように混ぜる。小麦粉とベーキングパウダー、果実類を加えて、小麦粉のグルテンの粘りが出ないようさっくりと合わせる。丸いケーキ型に流しいれたら、上に放射状にアーモンドを飾り付け、オーブンで焼く。
好みのスコッチウィスキー(シングルモルト)を生地に混ぜて焼くことで、生地に香りをつけることが出来る。アルコール分は揮発する。ウィスキーの代わりに紅茶を用いることもできる。
保存性を高めるため、水分が完全になくなるよう低温で長時間焼く。 焼き終わった後も、余分な水分が蒸発するよう、焼いてすぐには食べず数日は寝かせておく。長期保存の際には、ウィスキーを少量かけながら熟成させる "feed" と呼ばれる操作を数日に一回行う。好みのウィスキーを与えることで、そのウィスキーの香りがさらに生地に移る。
バースデーケーキ

バースデーケーキ（Birthday cake）もしくは誕生日ケーキ（たんじょうびケーキ）は、19世紀中頃に始まった西洋文化であり、誕生日を祝う際に用意するケーキのことである。
古代ローマ時代には、結婚式と誕生日に、木の実と蜂蜜などから作られたケーキを食べていたとされている。
一般的に、年齢と同じ数のろうそくをケーキに挿して火を灯す。これは18世紀にドイツで始まったと考えられている。
ろうそくとバースデーケーキの関係には諸説ある。
そのほかに以下のものがある。
ロシアでは、フルーツが入ったバースデーパイが提供される。中国では壽包（簡体：寿包）もしくは寿桃包と呼ばれる桃の実を模した蒸し菓子（蓮蓉包）が食べられる。ガーナでは、ヤムイモを潰した物と卵を合わせて揚げたオトが食べられている。
ロールケーキ

ロールケーキは、ケーキの一種である。スポンジ生地にクリームや果物、ジャムなどを乗せて巻いたもの。
薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切ったり甘露煮（グラッセ）にした果物などを載せ、渦巻き状に巻いたものである。
スポンジ生地は、ココア・コーヒー・抹茶などを混ぜて作られる場合もある。また、生地や具に野菜を使用することもある。スポンジを巻いて作るので基本的に完成時には円柱状になり、食べる時には原則として適当な厚さに輪切りにして供する。
外観は、巻いた後に何も飾り付けをしない、または粉砂糖を振るだけの単純なものから、さらにクリームなどを塗ったり、果物やチョコレートで飾った華やかなものまで様々である。
ロールケーキの発祥については、はっきりとはしていない。以下のような説がある。
スペインは一時期ハプスブルク家の影響下にあり、ハプスブルク家がスイス発祥であることから、上記のスイス料理の影響も考えられる。逆に「ロールケーキはオーストリア、ハンガリーで発達した菓子であり、スイスの影響はない」とする意見もある。
日本には16世紀半ばにポルトガルを経由して、果汁を加えたスポンジケーキを巻いたロールケーキの原型とも言える菓子が伝わったとされ、これから伊達巻が考案されている。また、伊予松山藩では餡をカステラ生地で巻く「タルト」が生まれた。
日本でも第二次世界大戦以前からロールケーキ状の菓子は販売されていた。これが一般に普及するようになったのは、1950年代に山崎製パンが「スイスロール」を発売したことに依る。1956年に山崎製パン創業者である飯島藤十郎がイギリスのケーキ会社を視察した際に製品化を思い立ち、1958年ごろから製造、販売を開始し、1964年には東京で大量生産のラインが完成し、以降、山崎製パンの日本全国展開と歩調を合わせて日本に普及した。ショートケーキのようなスポンジの外側にクリームを盛ったスタイルのケーキはきわめて柔弱で、産業製品的には流通コストの高さがハードルだったが、内外を反転させたロールケーキは菓子パンと同様に取扱でき、スーパーマーケットやコンビニエンスストア等で広く販売されるようになった。
初期にはスポンジ生地でクリームやジャムを巻いたシンプルなロールケーキが多かったが、1992年にPatisserie KIHACHIが販売したフルーツなどを巻き込んだ「キハチトライフルロール」が先駆けとなり、クリームやスポンジ生地そのものに工夫を凝らした抹茶ロールやきなこロールや、スポンジ生地の上にデコレーションを施したものが登場するようになった。サイズも切り分けが前提のホールケーキに相当する大きなものから、1人用に小さく拵えたものまで多様な製品が見られる。
2009年にはローソンが「容器に細長く切ったスポンジ生地を立てて円筒を作り、中央にクリームを充填する」という巻かないロールケーキ「プレミアムロールケーキ」を発売する。クリームをスプーンですくって食べるという食べ方も提案され、クリームを主体とした新たな潮流を築き上げた。また、同時にコンビニスイーツのブームを引き起こした。
フランス語ではルレ (rouleau)、あるいはルラード (roulade) と称する。フランスのクリスマスケーキの一種のビュッシュ・ド・ノエル（ブッシュ・ド・ノエル）はロールケーキの表面をココアクリームなどでデコレーションしたものである。
Bolu Gulung

Bolu gulung (Switserlan roll) ya iku jajanan bolu kang dipanggang nganggo loyang kang cethék, lan diisi nganggo selai utawa krim mentega lan sawisé iku banjur digulung. Bolu gulung kerep dikenal kanthi jeneng jam roll, utawa jelly roll ing nagara Amérikah Sarékat. Bolu gulung iki kuduné digulung nalika isih panas, ya iku nalika lagi diangkat saka oven. Tujuwané supaya bolu isih empuk lan gampang digulung saéngga nalika digulung ora ajur. Kertas roti utawa serbèt bisa dadi tatakan kanggo nggulung. Gulungan bolu iki bisa dibukak manèh nalika bolu wis rada adhem kanggo diwènèhi selé utawa krim mertéga lan sawisé iku, bolu kena digulung manèh. Bolu gulung uga kena langsung diwènèhi selé nalika isih panas saéngga cukup digulung mung sapisan waé.
Krim mertéga (buttercream) bisa digawé kanthi rasa wernba-warna kanthi nambahaké coklat bubuk, selé stroberi, selé nanas, moka, selé srikaya, lan rasa liyané
Bahan kang digunakaké ya iku
Bahan kanggo isi kang digunakaké ya iku
Bolu kukus

Bolu kukus (tart dikukus) minangka cemilan tradisional Indonesia lan Malaysia saka cupcake spons kukus . Nanging istilah "bolu kukus" biasane nuduhake jinis kue mangkuk sing umume mung nggunakake glepung gandum (tanpa tepung beras lan ubi kayu) karo gula, endhog, susu, soda, lan uga nggunakake vanili, coklat, pandan utawa stroberi umum roso, angsal saka inti roso panganan . Kue nggunakake endhog lan soda sing diuleni minangka emulsifier, jinis soda yaiku banyu cemlorot lemon, biasane Sprite . Bolu kukus dianggep minangka jinis kue bolu, sing kalebu macem-macem kue spons, cupcakes lan tart. Tembung bolu asale saka basa Portugis bolo kanggo njlentrehake kue bolu . Dadi teksture alus lan alus kaya kue tart utawa chiffon. Kaya jenenge, bolu kukus minangka tart dikukus tinimbang cupcakes sing umum dipanggang, lan biasane pangkalan bolu kukus ditutupi wadhah kertas bergelombang, kaya cupcakes umume.
Bolu gula putih

Kue bolu gula putih (uga diarani kue gula putih lan jajanan gula putih ) minangka salah sawijining olahan kalebu jinis jajanan Cina . Iki minangka salah sawijining kue-kue sing paling umum ing Hong Kong . Nanging ing luar negeri, luwih langka ing toko roti Chinatown .
Garpu

Garpu (Basa Portugis: Garfo) utawa porok iku piranti kanggo mangan. Garpu uga duwé pérangan kang mèmper karo untu. Lumrahé garpu duwé pérangan kang mèmper untu kang cacahé 4 nganti 5, nanging ana uga garpu kang nduwéni pérangan kang cacahé mung 2. Pérangan kang mèmper untu iki duwé mupangat kanggo nggampangaké njupuk panganan Pérangan iki gunané kanggo nyunduk panganan. Garpu lumrahé digawé saka logam utawa waja anti karat. Saliyané digawé saka logam, garpu uga ana kang digawé saka plastik lan kayu.
Garpu lumrahé dianggo sepasang karo séndok. Panganan kang mbutuhaké garpu ya iku ing antarané mi godhog, mi gorèng, bakso, soto lan liya-liyané. Garpu akèh modhèlé. Jinis garpu iki miturut gunané.
Jinis garpu miturut ukuran lan gunané ya iku:
Garpu iki minangka njupuk daging kang diiris cilik-cilik. Garpu daging dhapuré kaya garpu biyasa nanging pérangan kang kaya untu dhapuré rada gedhé lan rada melengkung menjaba.
Garpu iki minangka mangan puding utawa bolu. Garpu iki mirunggan digawé kanggo mangan makanan penutup. Garpu iki duwé garis kang kaya untu cacahé 3. Garpu iki ukurané luwih cilik tinimbang garpu liyané.
Garpu kang digawé mirunggan kanggo mangan salad.
Garpu pie ya iku garpu kang digawé kanggo mangan pie. Garpu iki dhapuré mirib garpu kang kanggo mangan bolu utawa cake.</ref>
래밍턴 (케이크)

레밍턴(lamington)은 정사각형 모양의 버터 케이크 혹은 스펀지 케이크로 겉면이 초콜릿 소스로 코팅 되어 있고 건조 코코넛 가루가 뿌려진 호주의 케이크이다. 얇은 혼합물이 케이크 겉면에 흡수되고 굳어지면서 케이크의 독특한 식감을 준다. 가장 잘 알려진 종류로는 반으로 잘라진 레밍턴 사이에 크림이나 딸기잼이 발려 있는 것 등이 있다.
레밍턴이라는 명칭의 유래에 대해 심도 있는 연구를 한 서던 서든 퀸즈랜드 대학교의 모리스 프렌치(Maurice French) 명예교수는 레밍턴이라는 명칭이 1896년부터 1901년까지 퀸즐랜드의 총독을 지낸 레밍턴 경(Lord Lamington) 혹은 그의 아내 레밍턴 부인(Lady Lamington)의 이름에서 명명되었다고 믿고 있다. 대부분의 자료는 전자를 뒷받침 하고 있다. 1927년 6월부터 레밍턴이라는 명칭을 가장 일찍 언급한 문헌은 레밍턴 케이크와 레밍턴 경을 연결짓고 있다.
조리법을 발명한 사람의 신원에 대해서도 의견이 분분하다. 예상치 못한 손님의 식사 준비 요청을 받은 레밍턴 경의 프랑스 태생 요리사인 아르만드 갈란드(Armand Galland) 에 의해 만들어 졌다는 설이 이야기의 대부분을 차지한다. 제한된 재료만을 사용해야 했던 갈란드는 전날 굽고 남은 프렌치 바닐라 스펀지 케이크 조각을 쵸콜렛 소스에 적신 후 코코넛과 함께 제공했다. 갈란드의 새로운 케이크에 감명을 받은 레밍턴 경의 손님들은 후에 케이크의 조리법을 물어보았다고 한다. 이 일화는 레밍턴 부인의 회고록에서도 찾아 볼 수 있다. 그 당시 유럽의 요리에는 코코넛 사용이 보편화되어있지 않았으나, 코코넛을 식재료로 흔히 사용하는 타히티 섬 출신의 아내를 둔 갈란드는 그 재료를 요리에 사용하게 되었다.
또 하나의 설명은 레밍턴 경이 브리즈번의 찌는 듯한 더위를 피해 수행 단을 데리고 할락스턴 하우스(Harlaxton House)로 갔을 때 투움바(Toowoomba)에서 처음 제공되었다고 하며, 또 다른 한 가지 주장은 연방정부 수립을 앞둔 분주한 시기인 1901년 브리즈번의 퀸즐랜드 거버먼트 하우스(Queensland's Government House)에서 갈란드에 의해 만들어 졌다는 것이다. 또 다른 주장은 갈란드로추정되는 레밍턴 경의 요리사가 실수로 스펀지 케이크 한 조각을 초콜릿이 담긴 접시에 떨어뜨렸다는 것이다. 그리고 케이크 윗부분에건조 코코넛을 뿌리면 케이크가 더 먹음직스러워 진다는 것을 나중에 알게 되었고 한다.
레밍턴 케이크'에 대한 최초의 언급은 1986년 퀸즐랜드 레이들리(Laidley)에서 열린 '레밍턴 행사'에 관한 신문기사이다. 이 행사는 레밍턴 경에게 경의를 표하기 위해 마련되었고 (그러나 레임턴 경은 참석하지 않은 것으로 드러남.) 특별히 '레밍턴 차', '레밍턴 수프' 등이 포함되었다. 그래서 케이크에 대한 어떠한 언급도 없다는 것은 케이크의 이름이 단지 행사의 이름을 뜻하는 것 일 수도 있다. 레밍턴 케이크의 1900년도 조리법은 퀸즐랜드 컨트리 라이프 신문(Queensland Country Life newspaper)에서 발견 되었다. 조리법은 퀸즐랜드에서 유래 되었으나 빠르게 퍼져나가며 1901년 시드니 신문과 1902년 뉴질랜드 신문에 실리게 되었다. 하지만 이러한 조리법 중 그 어떤 것도 조리법을 발명한 사람이나 명칭에 대한 이유를 설명하지는 않았다.
파블로바 (음식)

파블로바(영어: pavlova 패블로버)는 뉴질랜드와 오스트레일리아의 디저트이다. 발레리나 안나 파블로바의 이름을 딴 머랭 기반 양과자로, 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 케이크 형태를 띤다. 보통 크림과 과일을 토핑한다. 크리스마스 등 명절에 흔히 먹는 음식이며, 뉴질랜드와 오스트레일리아의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.
영어 "패블로버(pavlova)"는 러시아인 발레리나 "안나 파블로바(Анна Павлова)"의 이름을 따서 지어진 이름이다. 패브(영어: pav)로 줄여 부르기도 한다. 영어권에서 "패블로버(/pævˈloʊvə/)"로 발음되는 디저트 이름과 달리 인명은 대문자 "Pavlova"로 적히고, "파블로버(/ˈpɑːvləvə/)"로 발음된다.
1920년대에 발레리나 안나 파블로바가 뉴질랜드와 오스트레일리아를 여행했을 때, 그에 대한 존경의 의미로 만들어졌다고 알려져 있으며, 양국 간에 파블로바의 기원에 관한 오랜 논쟁이 존재한다.
1906년 오스트레일리아 잡지 《더 퀸즐랜더》에 파블로바와 비슷한 음식이 소개되지만, "파블로바"가 아닌 "크림 케이크(cream cake)"라고 불린다. 1911년 《뉴질랜드 헤럴드》에는 "딸기 파블로바(Strawberries Pavlova)"라는 음식이 소개되지만, 소르베와 비슷한 빙과이다.
오늘날의 파블로바와 거의 같다고 볼 수 있는 첫 레시피는 1922년 에밀리 퍼터의 《오스트레일리아 가정식(Australian home cookery)》이라는 책에 "과일 소를 곁들인 머랭(Meringue with Fruit Filling)"이라는 이름으로 등장한다. 1929년 뉴질랜드에서 "파블로바 케이크(pavlova cake)"라는 이름의 레시피가 발견되며, 같은 이름의 레시피가 1934년 뉴질랜드 《디 이브닝 스타》, 1935년 오스트레일리아 《디 애드보킷》에도 등장한다.
파블로바는 어느 한 곳에서 기원한 것이 아니라 뉴질랜드와 오스트레일리아 양국에서 사회적으로 발명되고 구성되었다고 보는 견해도 있다.
달걀 흰자를 거품기(또는 전동 거품기)로 휘저어 머랭처럼 친다. 고운 설탕을 넣어 가며 휘젓다가, 옥수수녹말가루와 식초 또는 레몬 즙을 약간 넣어 섞는다. 향미를 위해 바닐라나 레몬 제스트 등 향신료를 넣기도 한다. 둥근 케이크 모양으로 펴서 오븐에서 천천히 구워 내는데, 다 익었을 때 겉은 바삭바삭하며 안은 마시멜로처럼 부드럽다. 구워진 파블로바에는 휘저은 크림과 딸기, 키위, 패션프루트 등의 과일을 올려 낸다.
1999년 2월에 뉴질랜드의 국립 박물관인 테 파파 박물관에서 개관 1주년을 기념하여 세계에서 가장 큰 파블로바를 만들고, "패브질라(Pavzilla)"라는 이름을 붙였다. 45m에 달했으며, 당시 총리였던 제니 시플리가 커팅식을 했다. 이후 2005년 뉴질랜드 호크스베이의 이스턴 공과대학교 학생들이 64m에 달하는 "패브콩(Pavkong)"을 만들어 기존 기록이 깨졌다.
केक

केक हा गोड बेकरी पदार्थ आहे. त्याचे दोन प्रकार आहेत. १.मांसाहारी २.शाकाहारी
केक तयार करण्यासाठी ओव्हन, कुकर अशा साधनांचा वापर केला जातो. व्यावसायिक स्वरूपात बेकरीमध्ये केक तयार करताना भट्टीचा वापर प्रामुख्याने केला जातो.
विविध सणांच्या निमित्ताने जगभरात केक तयार केले जातात आणि त्याच आस्वाद घेतला जातो. दरवर्षी नाताळ सणानिमित्त विविध प्रकारचे केक तयार केले जातात. त्यावर नाताळसंबंधी चित्रे आणि संदेश लिहिलेला असतो.विवाह, साखरपुडा आणि विशेषतः वाढदिवस यानिमित्ताने केले कापण्याची पद्धती रूढ असलेली दिसते.
नाताळ केक

नाताळ केक हा नाताळ सणाच्या वेळी केला जाणारा गोड पदार्थ आहे.
नातलग सणासाठी केला जाणारा केक हा तांदूळ, काळ्या मनुका, बेदाणे यांच्यापासून केला जातो. रम नावाच्या पेयामध्ये मनुका आणि बेदाणे भिजवून ठेवले जातात आणि नंतर त्यांचा वापर केकमध्ये केला जातो. या केकवर आयसिंगने सजावट केली जाते, त्यामुळे त्याची रुची वाढते तसेच घर, नाताळ वृक्ष, सांताक्लॉज अशी सजावटही त्यावर केली जाते.
इंग्लंडमधील पारंपरिक नाताळ केक हा बेदाणे व मनुका यांच्या अधिक वापरातून केला जातो. रम नावाच्या मद्यामधे ही फळे भिजवून ठेवली जातात आणि या द्रव्यात मुरलेली ही फळे वापरून केक तयार केला जातो. प्लम केक हा ही वैशिष्ट्यपूर्ण मानला जातो. त्यावर आयसिंगची सजावट केली जाते.
स्काॅटलंड मधील केकमधे व्हिस्की नावाच्या मद्याचा वापर केला जातो. यामध्ये बेदाणे, मनुका यांसह चेरीचा वापरही होतो. युनायटेड किंग्डम येथे केल्या जाणाऱ्या केकला स्विस रोल असे म्हणले जाते आणि त्यात चाॅकलेटचा वापर केलेला असतो. योकशायर येथे इतर फळे घातलेल्या केकप्रमाणे नाताळ केक केला जातो आणि तो चीजसहही खाल्ला जातो.
भारतात सहसा फळांचा वापर करून नाताळसाठी केक तयार होतात. पारंपरिक बेकरी उत्पादक त्यामधे रम या मद्याचा वापर करतात. आयसिंग आणि शोभेच्या वस्तूंनी केक सजविला जातो.
येथील नाताळ केकमधे रूचि वाढविण्यासाठी जायफळ आणि दालचिनी पूड केक तयार करताना वापरली जाते. काळी मिरी पूडही यासाठी वापरली जाते.
जपान- जपानमधे नाताळच्या संध्याकाळी हा केक खाल्ला जातो.हा साधा स्पाँज पद्धतीचा केक असून त्यावर फेटलेले क्रीम आणि स्ट्राॅबेरी वापरली जाते. त्यावर चॉकलेट आणि त्या मोसमात उपलब्ध फळे सजावटीसाठी वापरली जातात. सांताक्लाॅजचे चित्रही केकवर दिसून येते.
फ्रान्स, बेल्जियम, कॅनडा येथील नाताळ केकही वैशिष्ट्यपूर्ण असतात. हे मुळात साधे स्पाँज केक असले तरी चाॅकोलेट, काॅफी याच्या क्रिमसह मिश्रणाला केकवर पसरवून त्याची रूची वाढविली जाते.एकवर एक याप्रमाणे केक आणि क्रीम यांचे थर दिले जातात आणि थंडीच्या मोसमात पडणाऱ्या बर्फाचे प्रतीक म्हणून त्यावर पिठीसाखर भुरभुरवली जाते.
नाताळ
डब्ल्यू.एम. केक वेधशाळा

डब्ल्यू.एम. केक वेधशाळा दोन दुर्बिणींची खगोलीय वेधशाळा आहे. ती युनायटेड स्टेट्सच्या हवाई या राज्यातील मौना किया पर्वताच्या शिखराजवळ ४,१४५ मी (१३,६०० फूट) उंचीवर आहे. दोन्ही दुर्बिणींमध्ये १० मी (३३ फूट) व्यासाचे मुख्य आरसे आहेत, जे सध्या जगातील वापरात असलेल्या दुर्बिणींपैकी सर्वात मोठे आहेत. उत्कृष्ट स्थळ, भव्य आरसे आणि नाविन्यपूर्ण उपकरणांमुळे ही वेधशाळा पृथ्वीवरील शास्त्रीयदृष्ट्या सर्वात उत्पादनशील वेधशाळा आहे.
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झाखरटोर्ट

झाखर टोर्टं हा एक प्रकारचा केक आहे. एकोणिसाव्या शतकात ऑस्ट्रियात फ्रांझ झाखर या स्वयंपाक्याने झाखर टोर्टं पहिल्यांदा बनवला. झाखर टोर्टं मध्य युरोपात लोकप्रिय आहे. हा केक घट्ट चॉकलेट केकवर जरदाळूच्या जॅमचा बारीक थर आणि त्यावर गडद चॉकलेटचे आइसिंग घालून केला जातो. हा केक सहसा व्हिप्ड क्रीमसह खाल्ला जातो.
प्राची धबल देब

प्राची धबल देब ही भारतीय केक कलाकार आहे. भारतातील सर्वात मोठा केक शो असलेल्या केकॉलॉजी केक या कार्यक्रमाची ती मुख्य परीक्षक आहेत. प्राचीच्या नावे वर्ल्ड बुक ऑफ रेकॉर्ड्स लंडन मध्ये ३ जागतिक विक्रम नोंदवले आहेत. जगप्रसिद्ध ऑक्सफर्ड विद्यापीठात सत्कार होणारी ती पहिली केक कलाकार आहे.
प्राचीचा जन्म मध्य प्रदेशातील रेवा येथे १९८६ या वर्षी झाला. डेहराडून, उत्तराखंड या ठिकाणी प्राचीने शालेय शिक्षण पूर्ण केले. त्यानंतर तिने कोलकाता विद्यापीठातून आपले महाविद्यालयीन शिक्षण पूर्ण केले. प्राची धबल देब यांचा विवाह प्रणवेश धबल देब यांच्याशी झाला असून ते पुण्यात राहतात. त्यांना श्रीहान धबल देब हा मुलगा आहे.
प्राची धबल देब ही जगातील रॉयल-आयसिंगच्या महत्वाच्या कलाकारांपैकी एक म्हणून ओळखली जाते. ती रॉयल आयसिंगच्या शाकाहारी आवृत्तीची निर्माती आहे. प्राचीने स्वतः तयार केलेले रॉयल-आयसिंगचे केकसाठी लागणारे सर्व साहित्य राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर अनेक ऑनलाइन प्लॅटफॉर्मवर उपलब्ध आहे.
स्वाती कौशल

स्वाती कौशल ही भारतीय लेखीका आहे जिने अ पीस ऑफ केक , अ गर्ल लाइक मी,लीथल स्पाइस आणि अ फीयू गुड फ्रेंड्स या पाच कादंबऱ्या लेखक आहेत. २०१३ मध्ये कौशल यांना साहित्य प्रकारात लॉरियल वुमन ऑफ वर्थ पुरस्कारासाठी नामांकन देण्यात आले.
पीस ऑफ केक ही भारतातील प्रथम महिला कल्पित पुस्तकांपैकी एक आहे आणि लॉन्च झाल्यावर तातडीने हिट ठरली.
अनीशा राय नावाच्या भारतीय मुलीचे आयुष्य आणि तिचे संस्कृती, लोक आणि तिच्या शाळेशी जुळवून घेतलं गेलं.
२०१२ मध्ये तिने 'ड्रॉप डेड' या पोलिस-प्रक्रियेसंबंधी एक महिला नायिका प्रकाशित केली - हिमाचल पोलिसातील वरिष्ठ गुप्त पोलीस निकी मारवाह, आणि २०१४ मध्ये लेथल स्पाइस या चित्रपटाचा पाठपुरावा केला. ड्रॉप डेड ही भारतीय महिला गुन्हेगाराच्या शैलीतील सर्वात आधी प्रवेश करणारी एक होती
२०१७ मध्ये स्वाती कौशलने तिचे पाचवे पुस्तक अ फ्यू गुड फ्रेंड्स या मैत्रीचे रूपांतर कसे होते आणि कसे टिकते याबद्दलचे कादंबरी सुरू केले.
अ पीस ऑफ केक (२००५)
अ गर्ल लाइक मी (२००८)
ड्रॉप डेड (२०१२)
अ फीयू गुड फ्रेंड्स (२०१७)
सुमती पायगावकर

सुमती हरिश्चंद्र पायगांवकर (: ७ जून १९१०; - ६ मे १९९५) या मराठीतल्या बालसाहित्यकार होत्या. त्यांनी सुमारे ८० पुस्तके लिहिली.
इ.के. मावलोंग

इव्हान्सियस केक मावलोंग (१ फेब्रुवारी १९४६ - १८ ऑक्टोबर २००८) हे एक भारतीय राजकारणी होते. त्यांनी ८ मार्च २००० ते ८ डिसेंबर २००१ पर्यंत मेघालयचे ७वे मुख्यमंत्री म्हणून काम केले. मेघालयातील युनायटेड डेमोक्रॅटिक पार्टीच्या स्थापनेतील ते मुख्य शिल्पकार होते आणि त्याचे संस्थापक अध्यक्ष होते.
भाजणे

भाजणे (इंग्लिश: Baking, बेकिंग ;) ही अन्नास कोरड्याने कमी-अधिक काळ उष्णता देत प्रक्रमणाद्वारे शिजवण्याची एक पाकप्रक्रिया आहे. यात उष्णता देण्यासाठी अन्नपदार्थ तवा, तंदूर, ओव्हन, गरम राख, जळता निखारा, स्टोव्हची खुली ज्योत किंवा गरम दगडांवर ठेवले जातात. पोळी, भाकरी, ब्रेड, केक, कुक्या, पाय, टार्ट, पेस्ट्र्या इत्यादी खाद्यपदार्थ बनवायच्या पाककृत्यांमध्ये भाजणे ही मुख्य पाकप्रक्रिया असते. भाजल्याने रताळी, कांदे, बटाटे किंवा वांगी शिजल्यासारखी मऊ होतात.
Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» (от фр. Qu’ils mangent de la brioche — букв. «Пусть они едят бриоши») — французская фраза, ставшая символом отрешённости монархов от проблем народа. Приписывается Марии-Антуанетте, хотя впервые упоминается Руссо и, возможно, была придумана им.
Данная фраза впервые упоминается Жан-Жаком Руссо в «Исповеди» (1766—1770). Однако не совсем в том виде, в котором её привыкли цитировать. Согласно Руссо, эту фразу произнесла молодая французская принцесса, которую народная молва, а также многие историки, отождествили впоследствии с Марией-Антуанеттой (1755—1793):
Некоторые источники приписывают авторство афоризма другой французской королеве — Марии Терезии, произнёсшей его за сто лет до супруги Людовика XVI. В частности об этом говорит в своих воспоминаниях граф Прованский, не замеченный в рядах рьяных защитников чести Марии-Антуанетты. Другие мемуаристы XVIII века называют авторами дочерей Людовика XV (мадам Софию или мадам Викторию).
Схожая легенда присутствует в китайской истории: согласно Книге Цзинь, когда императору династии Цзинь Хуэй-ди сообщили о том, что людям из-за беспорядка в стране не хватает риса и они голодают, тот ответил: «Почему бы им тогда не питаться мясным фаршем?» (кит. трад. 何不食肉糜, пиньинь hé bù shí ròumí).
По замечанию публициста А. А. Майсуряна, Французская революция породила революционное блюдо — так называемый "хлеб равенства": "Это был единственный сорт хлеба, который Конвент разрешил печь булочникам. Так реализовывался принцип: "Никто не должен есть пирожные, пока кому-то не хватает хлеба!". Это тоже был ответ революции на ту легендарную фразу насчёт хлеба и пирожных".
Как отмечают Фишман Л. Г., Мартьянов В. С. в кн. «Россия в поисках утопий»: «…История помнит жестокости французских революционеров. Но она помнит и слова о том, что „если нет хлеба, то можно есть пирожные“. И потому Робеспьер имеет колоссальное моральное преимущество перед Марией Антуанеттой, а Ленин — перед Николаем II».
Карак (пирожное)

Карак (фр. Carac) — швейцарский десерт, распространённый во франкоязычной части Швейцарии. Представляет собой пирожное с основой из песочного теста, с шоколадной начинкой и ярко-зелёной глазурью сверху.
Этимология названия пирожного неясна. Отмечается фонетическая связь с caraque, что, согласно «Универсальному словарю практической кухни» Жозефа Фавра (Dictionnaire universel de cuisine pratique de Joseph Favre (1894 г.), обозначает тип «какао высшего качества, например, производимого в Каракасе». Первые устные упоминания о караке швейцарскими кондитерами датируются первой половиной XX века; письменные упоминания о караке в профессиональных изданиях для кондитеров появляются во второй половине XX века. При этом ганаш, основной ингредиент при изготовлении карака, имеет австрийское происхождение: торт Захер, изобретенный в 1832 году австрийцем, содержит ганаш.
Основа пирожного – небольшие тарталетки (корзинки) из песочного теста. Шоколадная начинка (ганаш) готовится из молока, шоколада и сливочного масла. Её покрывают зелёной глазурью. Глазурь может промазываться абрикосовым джемом, что придаёт ей особый блеск. На глазури по традиции ставится точка из кувертюра. В настоящее время караки часто украшают разными тематическими рисунками, фигурами. Диаметр изделия варьируется от 6 до 25 сантиметров. Также десерт может быть приготовлен в виде сладкого пирога.
Каролина (пирожное)

«Каролина» (исп. Carolina, баск. Karolina) — пирожное, представляющее собой корзиночку из слоёного теста, заполненную взбивным кремом. Распространено в Испании, прежде всего в Бильбао.
Пирожное состоит из взбивного крема в виде пирамидки, помещённого на основу из слоёного теста. Его украшают яичным желтком и шоколадом.
По наиболее распространённой версии, пирожное «Каролина» было создано кондитером из Бильбао, дочь которого по имени Каролина очень любила взбивной крем. Чтобы ей было удобно есть его, не пачкаясь, кондитер поместил его в корзиночку из теста.
В 1930 году рецепт пирожного «Каролина» был включён в книгу маркизы де Парабер (Марии Местайер де Эчагуэ) «Confitería y Repostería» (с исп. — «Приготовление сладостей и десертов»).
Антропоморфное пирожное «Каролина» было изображено на официальном логотипе карнавала в Бильбао в 2009 году. Логотип с пирожным был выбран из 12 работ, представленных на конкурс, с помощью оценок жюри и народного голосования. Персонаж получил имя Señor Carolino на испанском языке и Don Karolino на баскском. Подобные варианты украшения пирожного встречаются нередко: так, когда играет «Атлетик Бильбао», во многих кондитерских десерт украшают баскским беретом и красно-белым шарфом.
Adonan (masak)

Adonan nyaéta campuran cairan kentel atawa éncér, nu biasana tina tipung, dicampur jeung cai atawa susu, jeung endog. Sering ogé ragi atawa pamekar dipaké keur ngembangkeun tipung nalika dipasak.
Adonan bisa dipaké keur nyieun dosai, idli, vadai, puding Yorkshire, fritter, témpura, kuéh, roti, ngalapisan daging atawa sayuran nalika digoréng, atawa keur nyieun surabi, wafel atawa bolu.
Adonan ogé umum dipaké di sababaraha tempat keur ngalapisan lauk méméh digoréng. Contona, adonan mangrupa bahan penting kadaharan Britania nu kasohor, lauk jeung kiripik.
Apem

Apem nyaéta ngaran kadaharan tradisional asli Indonésia anu dijieun tina tipung béas dicampur tipung sagu jeung cipati. Ari bahan biangna tina ragi instan, cai jeung tipung béas, bahan siropna tina gula bodas jeung cai kalapa ngora. Sok disebut ogé kuéh mangkok sabab dicitakna dina cacangkir nu teu cangklékan. Méh sarua jeung bolu kukus. Kuéh apem biasana diasakan ku cara diseupan dina langseng nu caina geus ngaggoolak. Pikeun ngajieun kuéh apem ngabutuhkeun waktu nu teu sakeudeeung, ku sabab sanggeus ngadonan, adonan kudu disimpen heula nepi beukah.
Bahan - bahan keur nyieun apem di antarana nyaéta tipung béas, aci, cipati kalapa, gula bodas, uyah, ragi, jeung gincu.
Cara pikeun nyieun kuéh apem téh mimitina leyurkeun ragi jeung 5 séndok cai haneut, golakkeun gula bodas jeung santen nepi ka nyampur, antepkeun nepi ka tiis, tuluy campurkeun tipung béas, aci, ragi nu geus di leyurkeun ku cai haneut di wadah, galey bahan nu geus dicampur nepikeun ka kalis kira-kira 10-15 menit, tuluy cicikeun santen kana adonan nu geus kalis sabari digalo nepi ka rata, antepkeun adonan kira-kira sajam, sanggeus éta tuluy pisahkeun adonan jadi sababaraha bagéan, béré gincu, aduk nepi ka rata. tuluy cicikeun adonan ka jero citakan, seupan dina langseng kira-kira salila 25 menit atawa nepi ka asak. Jait kuéh apem nu geus asak, tuluy kaluarkeun tina citakan.
Brownies kukus

Brownies kukus nyaéta kadaharan sabangsa bolu nu dijieun ku jalan diseupan. Brownies dijieun tina bahan dasar tarigu, coklat, jeung gula. Aya ogé brownies nu dijieun maké gula kawung (blondie), di nagara asala brownies téh disayagikeun pikeun kadaharan panutup. Brownies mimiti dijieun di Amerika Serikat dina panungtung abad ka 19, tuluy nyebar ka nagara Kanada tur jadi kadaharan nu kamashur dina abad ka-20 nepi ka kiwari.
Nyieun brownies kukus mah kawilang gampang, pakakas nu dipaké taya lian dandang atawa paranti nyeupan. Saméméh adonan diseupan, dandangna kudu dina kaayaan panas ilaharna katempo kaluar ngebul tina tutupna. Sangkan kesang/uap nu nyangkrung dina tutup seupannan henteu nyakclakan kana adonan, saméméhna tutup seupannan kudu di bulen heula maké elap. Lamun henteu kitu, tangtuna adonan bakal bagel atawa henteu beukah ku lantaran kacakclakan kebul cai nu ngagolak.
Baheula cenah brownis téh salah sahiji kamonésan tukang masak (koki) di hiji hotél (Palmer House Hotel) dina taun 1893, mangsa harita kapapancénan nyieun hiji kadaharan panutup pikeun sémah-sémah nu daratang dina acara pintonan/pameran di Kolombia Chicago. Kahayangna kuéh nu bisa dipotong leutik tur diwadahan kana wadah ompréng, cindekna nya dijieun waé hiji kuéh brownie nu dilapis ku siki kanari jeung buah aprikot nu dingaranan Palmer House Brownie.
Sawaréh deui aya nu nyebutkeun cenah brownies téh baheulana kueh burung (teu jadi) lantaran tutung jeung bagel mangsa di oven, sanajan kitu kiwari loba pisan nu mikaresep kana brownies kalawan dijieun dina rupa-rupa rasa. Taya lian ti brownies kukus lantaran teksturna leuwih hipu, brownies nu dikukus (seupan) mah henteu loba kaleungitan kandungan cai.
คัปเค้ก

คัปเค้ก (อังกฤษ: cupcake) เป็นเค้กขนาดเล็กที่ออกแบบมาเพื่อให้บริการคนที่ชื่นชอบซึ่งอาจจะอบในกระดาษบาง ๆ หรือถ้วยอะลูมิเนียม
คำอธิบายที่เก่าแก่ที่สุดของสิ่งที่เรียกกันว่าคัพเค้กในปี 1796
วิธีการทำคัพเค้กโดยทั่วไป มีกระบวนการทำที่ไม่แตกต่างจากเค้กขนาดมาตรฐานมากนัก ซึ่งการทำเค้ก มีส่วนผสมหลักดังนี้ : เนย, น้ำตาล, ไข่ และ แป้ง อาจปรุงแต่งหรือใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปเพิ่มเติม เช่น ลูกเกด เบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลตชิพ หรือ สตอเบอร์รี่
เนื่องจากคัพเค้กมีขนาดเล็ก จึงทำให้การอบคัพเค้กทำได้เร็วขึ้นมากกว่าเค้กขนาดมาตรฐานทั่วไป ในระหว่างการอบปริมาณของแป้งจะเพิ่มขึ้นในขั้นต้นเนื่องจากการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากนั้นจะลดลงเมื่อเย็นลงเนื่องจากการปล่อยก๊าซที่ปล่อยออกมา
คัพเค้กอาจจะถูกตกแต่งหน้าขนมเพิ่มขึ้นอาทิ น้ำตาลไอซิ่งผลไม้สดหรือครีมขนม สำหรับคนทำขนมปังที่ทำคัพเค้กชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย มักจะนำช้อนหรือมีดเจาะเป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลางที่ด้านบนของขนมเพื่อบีบใส้ต่างๆ ช่วยเพิ่มมูลค่าของตัวสินค้าให้มากขึ้น
บางคนนิยมใช้คัพเค้กเพื่อเฉลิมฉลองและ แสดงเหตุการณ์หรือ ธีมเฉพาะ
เอนเจลเค้ก

เอนเจลเค้ก (อังกฤษ: angel cake) หรือ เอนเจลฟูดเค้ก (อังกฤษ: angel food cake) เป็นเค้กฟองน้ำชนิดหนึ่ง มีต้นกำเนิดจากสหรัฐอเมริกา เป็นที่นิยมรับประทานในคริสต์ศตวรรษที่ 19 ตอนปลาย มีการเรียกเค้กนี้ว่าเค้กเทวดาหรือเค้กนางฟ้าเพราะมีเนื้อเค้กที่นุ่มเบาราวกับเป็น "อาหารของเทวดา"
เค้กบีตรูต

เค้กบีตรูต คือเค้กที่มีบีตรูตบดผสมอยู่ในแป้งเหลว บางครั้งมีการใช้น้ำบีตรูตเพื่อแต่งสีแดงในเค้กเรดเวลเวต รูปแบบหนึ่งของเค้กบีตรูตคือเค้กช็อกโกแลตบีตรูต ซึ่งเป็นการผสมผสานความชุ่มชื้นของบีตรูตเข้ากับรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลต
ในเชิงพาณิชย์ มีการผลิตเค้กชนิดนี้โดยใช้ผงบีตรูตเป็นส่วนผสม มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ตัวเค้ก นอกจากนี้ การเติมบีตรูตลงในเค้กชนิดอื่น ๆ ยังช่วยเพิ่มความคงตัวต่อออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกด้วย
เค้กกือยิว

เค้กกือยิว (ยูเครน: торт «Київський», อักษรโรมัน: tort "Kyivskyi") เป็นเค้กขนมหวานที่ผลิตในกรุงเคียฟ ประเทศยูเครน ตั้งแต่วันที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2499 โดยโรงงานผลิตขนมคาร์ล มาคส์ ซึ่งปัจจุบันเป็นบริษัทในเครือของบริษัทโรเชน ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วสหภาพโซเวียต
เค้กกลายเป็นสัญลักษณ์ของกรุงเคียฟ โดยส่วนใหญ่เนื่องมาจากชื่อตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ที่มีรูปใบเกาลัดม้า ซึ่งปรากฏบนตราแผ่นดินของเคียฟในสมัยโซเวียต
เค้กประกอบด้วยเมอแร็งก์บาง ๆ สองชั้น พร้อมด้วยเฮเซลนัตเคลือบด้วยช็อกโกแลต และสอดไส้ที่มีลักษณะคล้ายบัตเตอร์ครีม
เค้กเรดเวลเวต

เค้กเรดเวลเวต (อังกฤษ: red velvet cake) คือเค้กที่มีสีแดงเข้ม แดงอ่อน หรือสีน้ำตาลแดง แต่เดิมคือเค้กแซนด์วิชที่ตกแต่งด้านบนด้วยครีมชีส หรือรู (roux) ปรุงสำเร็จโรยหน้าเค้ก สีแดงในเค้ก เดิมทีแล้วมาจากการใส่น้ำส้มสายชู (วิธีสมัยใหม่จะเพิ่มส่วนผสมของบีตรูต หรือสีผสมอาหาร)
ส่วนผสมทั่วไปของเค้กเรดเวลเวต ได้แก่ นมเนย เนย โกโก้ และแป้งประกอบอาหาร สำหรับตัวเค้ก และบีตรูต หรือสีผสมอาหาร สำหรับสีของเค้ก
เค้กฟองน้ำ

เค้กฟองน้ำ หรือ สปันจ์เค้ก (อังกฤษ: sponge cake) เป็นเค้กที่ทำจากแป้ง (โดยมากแป้งสาลี) น้ำตาล ไข่ และบางครั้งผงฟู เพื่อให้ฟูและมีฟองอากาศอย่างผิวฟองน้ำ (สัตว์ทะเล)
Keyk

Ang keyk ay isang kumpites na gawa sa harina, asukal, at iba pang sangkap at kadalasang hinuhurno. Sa mga makalumang anyo, malatinapay ang mga keyk, ngunit ngayon sumasaklaw ang keyk sa samu't saring uri ng paghahanda na maaaring simple man o magarbo at may mga kahawig na katangian sa ibang panghimagas tulad ng mga pastelerya, merengge, kastard, and pie.
Kabilang sa mga pinakakaraniwang sangkap ang harina, asukal, itlog, taba (kagaya ng mantikilya, mantika, o margarina), isang likido, at isang pampaalsa, gaya ng sodang panghurno o pulbos panghurno. Kabilang sa mga karaniwang sahog ang pinatuyo, minatamis, o sariwang prutas, nuwes, kakaw, at mga ekstrakto tulad ng baynilya, na may maraming pamalit para sa mga pangunahing sangkap. Maaari ring palamanan ang mga keyk ng mga minatamis, nuwes, o sarsang panghimagas (gaya ng mga kastard, halaya, nilutong prutas, batidong krema, o sirup), pinahiran ng buttercream o iba pang mga aysing, at palamutian ng masapan, pipadong gilid, o minatamis na prutas.
Madalas inihahain ang mga keyk sa mga pagdiriwang o seremonya, tulad ng mga kasalan, anibersaryo, at kaarawan. Napakarami ang mga resipi ng keyk; ilan na malatinapay, ilan na magarbo at detalyado, at marami na siglo-siglo na ang tanda. Hindi na kumplikado ang paggawa ng keyk; habang dati napakamatrabaho ang paggawa ng keyk, pinasimple ang mga kagamitan at tagubilin sa paghuhurno para makakagawa ang sinuman ng keyk kahit ang mga pinakabaguhang panadero.
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Pinyang keyk

Ang pinyang keyk (Tsino: 鳳梨酥; pinyin: fènglísū; Hokkien ng Taywan: 王梨酥 ông-lâi-so͘) ay isang matamis na tradisyonal na pastelerya at panghimagas ng Taywan na naglalaman ng mantikilya, harina, itlog, asukal, at pinyang ginawang halaya o hiniwa.
Malamang na nailikha ang pinyang keyk at pinyang tarta noong ika-16 na siglo nang ang pinya, isang prutas na katutubo sa Timog Amerika, ay ipinakilala sa rehiyon ng mga Portuges na mangangalakal. Sa panahong iyon, nagtatag ang mga Portuges ng presensiya sa mga lugar tulad ng Malacca, Singapura at Taywan, na tinukoy nila sa lipas nang pangalang "Formosa" para sa pulo.
Noong panahon ng kolonyalismong Hapones, naging napakaimportanteng bahagi ng ekonimiya ng Taywan ang pinyang keyk, kung kailan nag-angkat ang mga industriyalistang Hapones ng samu't saring uring kultibar ng pinya at nagtatag ng maraming plantang pamproseso.
Sa huling bahagi ng d. 1930, ang Taywan ay naging ikatlong pinakamalaking tagaangkat ng pinya sa mundo. Subalit nang lumipat ang produksyon ng pinya sa Taywan patungo sa domestikong pagbebenta at paggamit ng sariwang pinya, hinangad ng mga lokal na panaderya na gamitin ang sobra sa mga pastelerya. Habang naprodyus ang pinyang keyk bilang pagkaing seremonyal sa kasaysayan, ang kombinasyon ng pagtataguyod ng gobyerno at globalisasyon ay nagpasikat sa pinyang keyk. Ngayon, isa na sa pinakamabentang pasalubong sa Taywan ang pinyang keyk sa Taywan.
Mula noong 2005, nagpapatakbo ang Pamahalaan ng Lungsod ng Taipei ng taunang Pangkulturang Pista ng Pinyang Keyk sa Taipei upang pasiglahin ang lokal na industriya ng turismo at isulong ang pagbebenta ng pinyang keyk. Noong 2013, umabot ang kita mula sa panaderya ng pinyang keyk ng Taywan ng NT$40 bilyon (US$1.2 bilyon), at nagpalakas din ang mga nabentang pinyang keyk sa mga ekonomiyang agrikultural sa mga kanayunan ng bansa.
Sa Hokkien ng Taywan, magkatunog ang "pinya" (王梨; ông-lâi) sa isang parirala na may kahulugang "bumangon, masagana at maunlad" (旺來; ōng-lâi). Ngayon, ikinokonsidera ang pinyang keyk bilang isa sa mga simbolo ng lutuing Taywanes.
Nakapaglikha ang mga kontemporaryong pinyang keykan ng mga baryasyon sa tradisyonal pinyang keyk. Maaaring isahog sa palaman ang mga pinreserbang pula ng itlog o mga pinatuyong prutas tulad ng mga kranberya o presas.
Kadalasang nagtatampok ang taunang Pangkulturang Pista ng Pinyang Keyk sa Taipei ng paligsahan kung saan nakikipaglaban ang mga panaderya upang makagawa ng mga pinyang keyk na may kakaibang sahog, tulad ng bigas o tsaang Taywanes.
Malarya

Ang malarya (Ingles at Kastila: malaria) o kaligkig ay isang uri ng sakit na nakakahawa at napapasalin sa pamamagitan ng kagat ng isang lamok. Ang World Malaria Day ay ipinagdiriwang taon-taon tuwing Abril 25. Tinatawag din itong ague.
Ang ague cake (kung saan ang "ague" ay ibang pangalan para sa malaria), "bibingkang ague" o "mamong ague", ay ang katawagan sa Ingles para sa kalagayan kung saan ang pali (spleen) ay madalas na malubhang malaki at maaaring umabot ang kalakihan hanggang sa ibaba ng puwang na pampuson. Karaniwan ito sa mga bansang mayroong sakit na malaria, katulad ng Tsina. Sa Tsina, ang pagkakaroon ng "keyk na ague" ng isang tao ay sinasamantala ng mga lalaki na nakikipagsuntukan, sapagkat kapag natamaan ng gilid ng kamay ang namamagang pali, maaaring pumutok ang pali ng sinuntok na tao at makakapagdulot ng isang nakamamatay na pinsala sa kalaban.
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Panaderya

Ang panaderya o tinapayan ay establisimyento na gumagawa at nagbebenta ng mga pagkaing batay sa harina na hinurno sa pugon kagaya ng tinapay, biskwit, keyk, donat, pastelerya, at pie. Kinakategorya rin ang ibang panaderyang tingian bilang mga kapihan, na naghahain ng kape at tsaa sa mga mamimiling gustong kumain ng mga bineyk o hinurno na kalakal sa lugar. Ginagawa rin ang mga kinendi sa karamihan ng mga panaderya sa buong mundo.
May ilang mga panaderya ang nagbibigay ng mga serbisyo para sa mga natatanging okasyon (tulad ng kasalan, anibersaryo, piging ng kaarawan, kaganapang pagne-network sa negosyo, atbp.) o pasadyang hinurnong produkto para sa mga taong may alerhiya o sensitibo sa ilang pagkain (tulad ng nuwes, mani, produktong gawa sa gatas, o gluten, atbp.). Maaring magbigay din ang mga tinapayan ng iba't ibag uri ng disenyo ng keyk tulad ng patong-patong na keyk, keyk sa kasalan, atbp. May mga espesyalisasyon din ang ibang tinapayan sa mga tradisyunal o gawang-kamay na mga produktong hinurno na gawa sa lokal na minolinong arina, na walang pampaputi o ibang kimikal, na ang paghuhurno na ito ay tinatawag minsan na tinapay na artesano.
Araw ni Zamenhof

Ang Araw ni Zamenhof ay isang pagdiriwang tuwing ika-15 ng Disyembre ng bawat taon. Kaarawan itong petsa talaga ni Doktor L. L. Zamenhof (1859-12-15 hanggang 1917-04-14), ang Hudyong imbentor ng wikang artipisyal na Esperanto. Tinatawag din ang araw na ito na Araw ng Panitikang Esperanto o kayâ Araw ng Librong Esperanto. Opisyal sa Esperanto ang Zamenhofa Tago na Araw ni Zamenhof sa Tagalog. Ang Araw ni Zamenhof ay ipinagdiriwang sa maraming nasyon at etniko sa ating daigdig.
Napolitanong sorbetes

Ang Napolitanong sorbetes, tinatawag ding Harlekin na sorbetes, ay isang uri ng sorbetes na binubuo ng tatlong magkakahiwalay na lasa (baynilya, tsokolate, at presa) na nakaayos nang magkatabi sa iisang lalagyan, kadalasang walang anumang takip sa pagitan.
Ito ang unang uri ng sorbetes na pinagsama ang tatlong lasa. Ang unang naitalang recipe ay nilikha ng punong chef ng maharlikang Prusong kabahayan ni na si Louis Ferdinand Jungius noong 1839, na nagtalaga ng recipe kay Fürst Pückler.
Sa Australia, mayroong isang sikat na keyk na kilala bilang Napolitanong keyk o marble cake, na ginawa gamit ang parehong tatlong kulay ng Napolitanong sorbetes na pinaikot-ikot sa isang marmol na pattern, kadalasang nilagyan ng pink na icing.
Padron:Ice cream
巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake），簡稱巴斯克蛋糕，是1990年發明的一種乳酪蛋糕，以發明的地點西班牙巴斯克地區命名，特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有浓厚的焦糖味。
位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根据其配方制作的乳酪蛋糕称为燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克乳酪蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。
2018年，以巴斯克乳酪蛋糕这一译名（日语：バスクチーズケーキ）流行于日本。2019年10月份左右于港台流行。
有将表面烤至焦黑并将一面裹上焦糖，蛋糕内部柔软的特征。做法通常是将奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤製後冷藏而成。但是也有不是用小麦粉制作的方法。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。。尽管是烤至焦黑的起司蛋糕，内部却入口即化并且没有糊味。
由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Viña的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的乳酪蛋糕首先在日本流行。2019年10月份左右在台灣的雜誌上首次登場，獲得了熱烈歡迎，成為了台灣甜品店的必備蛋糕之一。同年11月傳入香港，隨後2021年又從香港傳入中國大陸。La Viña目前已将这种蛋糕的作法公布于世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的详细作法。
2018年7月，于東京港区的巴斯克起司蛋糕专卖店GAZTA开业，采用La Viña风格的菜单并将这种蛋糕命名为巴斯克起司蛋糕。随着巴斯克起司蛋糕专卖店的开业，使巴斯克起司蛋糕在日本大受欢迎。
夢色蛋糕師

《夢色糕點師》（日语：夢色パティシエール）是松本夏實創作的少女漫畫，連載於集英社的漫畫雜誌《Ribon》。改編電視動畫於2009年10月開始在日本播放：香港方面，有線電視兒童台於2011年12月5日開始播放；台灣方面，MOMO親子台於2012年6月22日開始播放。
作品描述主角草莓以糕點師為目標，在製菓學校「聖瑪麗學園」裡奮鬥的故事。漫畫中，草莓由中等部二年級升上三年級，繼續學習和訓練糕點製作。動畫分為本篇和特別篇，第1至50集為本篇，講述中等部二年級的草莓與同伴經歷各種試練和考驗；第51至63集是特別篇「Professional」，講述在法國巴黎留學兩年後的草莓與同伴各自為夢想而努力的故事。
14歲的天野草莓，是一位喜愛蛋糕甜點並且追逐自己夢想的少女。草莓的性格單纯善良卻反應遲鈍是個典型的「天然呆」。對糕點有着獨特的天份的她受到已故祖母的鼓勵就很喜歡蛋糕，並且渴望成為一名出色的蛋糕師為人們带來歡笑。雖然草莓對蛋糕擁有很獨特的天賦，但是天不從人願，草莓的笨拙程度和她喜歡蛋糕的狂熱程度成正比。某天草莓去参加蛋糕展覽會邂逅來自「聖瑪莉學園」專職糕點的金髮男人—安利老師。安利老師點醒草莓那顆自卑、猶豫不決的心，使她終於發現自己對蛋糕的特殊天賦，並邀請她入讀糕點制作的名門學校—「聖瑪麗學園」。草莓經過與家人的激烈討論後決定轉學去「聖瑪麗學園」展開她夢想的旅程，當草莓在「聖瑪麗學園」翁認識三位甜點王子——樫野真、安堂千乃介、花房五月時，她成為出色的蛋糕師的目標旅程即將展開新篇章。
以下介紹以草莓剛入讀「聖瑪麗學園」那一學年起計算。
安堂家人的名字都與數字有關。
集英社MOOK RIBON特別編輯 《夢色パティシエール スペシャルレシピブック 親子で作るはじめてのスイーツ》（青木定治監修）
Ke-nn̄g-ko

Ke-nn̄g-ko/koe-nn̄g-ko (雞卵糕) sī chi̍t chióng ko-piáⁿ, thong-siông sī tiⁿ-ê. Tián-hêng ê ke-nn̄g-ko sī iōng hang ê hong-sek chè-chok chhut-lâi. Tī chi̍t-koá te̍k-pia̍t ê tiûⁿ-ha̍p kap chū-hōe, chhin-chhiūⁿ seⁿ-ji̍t ia̍h-sī hun-lé, ke-nn̄g-ko lóng sī chin chia̍p-khoàⁿ ê tiám-sim.
Phau-ta-hún

Phau-ta-hún koh kiò chò ke-nn̄g-ko hoat-hún, sī chi̍t chóng pe̍h-sek ê hún, chú-iàu sêng-hun sī so͘-ta-hún, lîn-sng-iâm kap tiān-hún, tū chúi liáu-āu tō ē chiâⁿ kín sán-seng jī-ióng-hoà-thoàⁿ, hō͘ ke-nn̄g-ko phòng-toā.
Castella

Castella (カステラ kasutera) sī Ji̍t-pún ê chi̍t khoán ke-nn̄g-ko, tùi Nagasaki hoat-tián chhut--lâi, thoân-thóng ê khoán-sek sī chng-á hêng, téng-bīn kap ē-té pêng lóng hang chhut chi̍t têng ka-pi-sek.
Chit khoán ke-nn̄g-ko tī Tâi-oân mā chin phó͘-phiàn.
Hoat-hún

Hoat-hún sī phòng-toā-che ê thong-chheng. Chò piáⁿ iah sī ke-nn̄g-ko ēng ê hoat-hún sī phau-ta-hún; chò pháng iah sī bán-thô ēng ê hoat-hún sī kàⁿ-bú. Mā ū lâng kā hoat-hún tòng-chò phau-ta-hún.
Ko-hiông Bûn-ha̍k-koán

Ko-hiông Bûn-ha̍k-koán (高雄文學館) chē-lo̍h tī Tâi-oân Ko-hiông-chhī ê Tiong-iong Kong-hn̂g, kīn-oá siâⁿ-chhī kong-lông, chiân-sin sī Ko-hiông Chhī-li̍p Tô͘-su-koán ê Tē-jī Chóng-koán, chit-má sī bûn-ha̍k chhòng-chok kap koan-kong hiu-hân ê bûn-ha̍k-koán.
Koán-lāi tû-liáu su-khò͘ kap kî-khan-khu chi-goā, koh kui-ōe liáu miâ-chok-ka bûn-bu̍t ê tián-sī-khu, Ko-hiông bûn-ha̍k choan-khu kap hiû-khè oa̍t-lám-khu. Tī 2006 nî koh oân-sêng liáu "Ko-hiông Chok-ka Chu-liāu Choan-khu" (高雄作家資料專區), tián-lám Ko-hiông chok-ka ê keng-le̍k siòng-phìⁿ kap chhòng-chok bûn-cu̍t, pēngchhiáⁿ kiat-ha̍p liáu bāng-lō͘, kā chok-ka chu-liāu sò͘-ūi-hoà tián-chông, thàu-kòe bāng-lō͘ hō͘ koh-khah chē lâng ē-tàng liáu-kái Kong-hiông ê chok-ka. Kāng-nî mā khai-sí kí-pān "Bûn-ha̍k-ka Chù-koán" (文學家駐館) ê kè-ōe, ta̍k nn̄g ê lé-pài iau-chhiáⁿ chi̍t ūi Ko-hiông chok-ka chù-koán, hō͘ bîn-chiòng tùi chok-ka ē-tàng ū koh-khah chhim ê jīm-bat.
Ko-hiông Chia̍t-ūn Âng-sòaⁿ

Ko-hiông Chia̍t-ūn Âng-sòaⁿ (kán-chheng Âng-sòaⁿ) sī Tâi-oân Ko-hiông-chhī Ko-hiông Chia̍t-ūn chhiú-kî nn̄g-tiâu lō͘-soàⁿ tiong ê lâm-pak hiàng lō͘-soàⁿ, mā sī Tâi-oân tē-it tiâu liân kàu ki-tiûⁿ ê chia̍t-ūn hē-thóng, lēng-gōa chi̍t-tiâu sī tang-sai hiàng ê Ko-hiông Chia̍t-ūn Kiat-sòaⁿ, nn̄g-tiâu sòaⁿ tī chhī-tiong-sim Tiong-san kap Tiong-chèng Lō͘ kau-hōe só͘-chai tē-ē--ê Bí-lē-tó Chām saⁿ-kau, lú-kheh ē-tàng tī chia lâi pôaⁿ-chhia.
Bo̍k-chêng teh êng-ūn ê Ko-hiông Chia̍t-ūn chho͘-kî lō͘-sòaⁿ lāi-bīn, Âng-sòaⁿ pak-pêng tùi Pak-ki-chhiúⁿ (北機廠) piⁿ-a--ê Lâm Kong-san Chām khai-sí, iân-tô͘ keng-kòe Kiô-á-thâu Hóe-chhia-chām, Kiô-á-thâu Thn̂g-chhiúⁿ, Ko-hiông Sin Chhī-tìn, Lâm-á-kheⁿ Hóe-chhia-chām, Ko-hiông To͘-hōe Kong-hn̂g, Lâm-á-kheⁿ Ka-kang-khu, Sè-ūn Chú Tiûⁿ-koán. Chhng-kòe Poàn-pêng-soaⁿ liáu-āu pìⁿ-chò tē-hā chhia-chām, kàu Sió-káng Chām iân-tô͘ keng-kòe Tâi-oân Ko-thih (Chó-iâⁿ Chām), Ko-hiông Kū-tān Siong-khoan (Kū-tān Chām), Ài-hô Chi Sim, Ko-hiông Chhia-chām, Tōa-káng-po͘ Îⁿ-khoân (Bí-lē-tó Chām), Sin-kut-kang (新崛江)/Ngó͘-hok Siong-khoan (Tiong-iong Kong-hn̂g Chām), Sam-to Siong-khoan (Sam-to Chām), Bāng-sî-tāi Siong-khoan, Chiân-tìn Hô, Lâm Ki-chhiúⁿ (Chháu-gê Chām), Ko-hiông Kok-chè Ki-tiûⁿ, siōng bóe-á kàu tī Sió-káng-khu siong-gia̍p tiong-sim ê lâm-toan chiong-tiám Sió-káng Chām. Kiô-á-thâu Hóe-chhia-chām kàu Sió-káng Chām ê lō͘-sòaⁿ tī 2008 nî 3 goe̍h 9 ji̍t thong-chhia, Lâm Kong-san Chām in-ūi sī tī Âng-sòaⁿ khai-kang liáu-āu chiah khak-tēng beh ke-siat, só͘-í tī sì tang liáu-āu ê 2012 nî 12 goe̍h 23 ji̍t chiah khai-sí lâi êng-ūn.
Tû-liáu êng-ūn tiong ê lō͘-sòaⁿ chi-gōa, Ko-hiông Chia̍t-ūn ia̍h-ū kui-ōe tùi siōng-pak--ê Lâm Kong-san Chām óng pak-pêng iân-sin kàu Ô͘-lāi-khu ê Kong-san Lō͘-tek Iân-sin-sòaⁿ kap iân-sin kàu Tâi-lâm ê Soa-lūn Iân-sin Sòaⁿ (M̄-koh Soa-lūn-sòaⁿ hō͘ jīn-ûi chiām-sî bô hù-ha̍p keng-chè hāu-ek), í-kip túi lâm-toan iân-sin kàu Lîm-hn̂g-khu kap Pîn-tong-koān Tang-káng-tìn ê Sió-káng Lîm-hn̂g Sòaⁿ kap Lîm-hn̂g Tang-káng Sòaⁿ. Kong-san Lō͘-tek Iân-sin-sòaⁿ iân-tô͘ ē keng-kòe Lō͘-tek ê tiong-sim, Lâm-pō͘ Kho-ha̍k Kang-gia̍p-hn̂g-khu (Lō͘-tek Kho-ha̍k-hn̂g-khu), í-ki̍p Kong-san chhī-khu kap A-kong-tiàm-khe. Chit-ê iân-sin-sòaⁿ kè-ōe í ko-kè (高架) ê hong-sek lâi khí, jî-chhiáⁿ chhái-ēng kap pún-sòaⁿ kâng-khoán--ê ko-ūn-liōng hē-thóng. 2013 nî 5 goe̍h, Hêng-chèng-īⁿ he̍k-tēng (核定) iu-sian thui-tōng Lâm Kong-san Chām kàu Tâi-thih Kong-san Chām ê tē-it-kai-tōaⁿ iân-sin-sòaⁿ, bī-lâi khòaⁿ châi-chèng (財政) kap ūn-liōng lâi ta̍uh-ta̍uh-á thui-tōng. Sió-káng Lîm-hn̂g Sòaⁿ kap Lîm-hn̂g Tang-káng Soàn in-ūi ūn-liōng kap sêng-pún būn-tê, sio̍k-î oán-kî (遠期) kè-ōe, chho͘-pō͘ koat-tēng hun-pia̍t chhái-ēng kap chú-sòaⁿ (主線) bô-kâng, sêng-pún khah kē--ê khin-kúi kap kong-chhia chia̍t-ūn hē-thóng.
Âng-sòaⁿ choân sòaⁿ lóng-sī ēng ko-ūn-liōng kiàn-siat, m̄-koh khó-lū--tio̍h êng-ūn chho͘-kî ūn-liōng bô koân, bo̍k-chêng sī chiām-sî ēng tiong-ūn-liōng chi̍t-chó saⁿ-cheh-chhia lâi kiâⁿ, tán-kàu Âng, Kiat-sòaⁿ ê ji̍t-ūn-liōng (日運量) ta̍t-kàu 45 bān jîn-chhù ê piau-chún, chiah-ē thê-seng kàu ko-ūn-liōng nn̄g-chó͘ 6 cheh chhia--ê mô͘-sek lâi êng-ūn.