davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
ロクム

ロクム（トルコ語:lokum）とは、砂糖にデンプンとナッツ類を加えて作る、トルコの伝統的な菓子である。材料として使用され得るナッツ類としては、例えば、クルミ、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココナッツなどが挙げられる。食感は柔らかく弾力を有する。この菓子は、トルコや周辺地域に留まらず、比較的広範囲で知られている。このため、例えば英語では「Turkish delight」すなわち「トルコの悦び」と呼ばれる。
砂糖を水に溶かして火にかけ、コーンスターチのようなデンプンの粉を溶き入れる。飴状になったら、適切な大きさにしたナッツ類を混ぜ入れてから、デンプンをまぶした型に入れて冷まして固める。冷めたら正方形に切って、デンプンと粉砂糖をまぶす。
なお、場合によっては、マスティック・ガムやハッカやローズウォーターを練り込んで、着香する場合も有る。また、着色料を用いて、着色を行う場合も有る。
ペルシャのギャズ（英語版）と呼ばれる菓子が、ロクムの原型との説も有る。なお、アッバース朝時代の9世紀には、すでに砂糖とデンプンを使った餅状の菓子の記録が存在するものの、名称が違う上に、この菓子には油が入っているなど製法もロクムとは異なる。18世紀末に創業したイスタンブールのアリ・ムヒッディン・ハジュ・ベキル製菓会社によると、トルコでロクムは15世紀から作られていたという。ロクムの語源は、アラビア語のراحة الحلقم（rāḥat al-ḥalqum; ラーハトゥル＝ハルクム）「喉の満足」である。当時のロクムは、デンプンではなく小麦粉を用い、蜂蜜や糖蜜で甘味を付けていた。コーンスターチと砂糖を用いる近代的な製法は、アリ・ムヒッディン・ハジュ・ベキル製菓会社によって、19世紀に発明された。ヨーロッパにロクムは19世紀に伝来し、人気を集めた。
ネスレカナダ社が「Big Turk」と言う製品名で、ロクムをチョコレートで包んだスナックバーを製造している。イギリスとオーストラリアではキャドバリー社が、同じくロクムをチョコレートで包んだ「Fry's Turkish Delight」と言う製品名で、菓子を製造している。
C・S・ルイスの子供向け小説『ナルニア国物語（1）ライオンと魔女』では、ロクム（原文:Turkish delight）を使って、白い魔女が主役の1人のエドマンド・ペベンシーを誘惑する場面が有る。ただし日本語版の訳者瀬田貞二は、あまりにも日本の子供に馴染みがない菓子であるとして、敢えて正確に訳さず「プリン」という言葉を訳語に選んだ。
カラビュック県

カラビュック県(カラビュックけん、トルコ語:Karabük ili)は、トルコ北部、黒海地方の県。県都であるカラビュックはアンカラの北およそ200kmの位置にあり黒海海岸からは100kmの距離がある。北から時計回りにバルトゥン、カスタモヌ、チャンクル、ボル、デュズジェ、ゾングルダク各県と接している。
カラビュックにはバルトゥン-アンカラ間の高速道路が通っており、古くから中央アナトリア地方とバルトゥン県のアマスラ港への重要な街道であった。アンカラからゾングルダクへの鉄道もこの県を通る。産業の拠点としても知られており、金属産業が有名。
サフランボルがUNESCOの世界遺産の国際文化地区に指定されている。この地域で作られるロクムは独特のものである。
ガブロヴォ州

ガブロヴォ州（ガブロヴォしゅう、ブルガリア語:Област Габрово,ラテン文字転写:Oblast Gabrovo）はブルガリア中北部に位置する州。
ガブロヴォ州には4つの基礎自治体がある。
ガブロヴォはガブロヴォ州の州都である。皮革、織物製品の製造で古くから知られ、「ブルガリアのマンチェスター」の異名もあるが、マンチェスターとは違って小さな地方都市である。
ブルガリアではユーモアと風刺の町として知られている。1972年のエイプリル・フールの日には博物館「ユーモアと風刺の館」（House of Humour and Satire、公式サイト）をオープンさせている。ガブロヴォ・ジョークは一般に、「ガブロヴォ人は倹約家、守銭奴だ」というステレオタイプに基づいて、カブロヴォ人の過剰な倹約術を面白おかしく語るものが多い。ブルガリアのジョークのオチには必ずといっていいほどガブロヴォが登場するほどである。
ボジェンツィ（Боженци、Bozhentsi）は古い村の景観を保存した地区である。近くには屋外博物館「エタル建築民俗館」（Архитектурно-етнографски комплекс „Етър“、Etar Architectural-Ethnographic Complex、エタラ、Етъра、Etaraとして知られる）がある。エタラは人工的に再現された民族復興期の村であるが、谷間を流れる美しい渓流に沿って、金細工、皮革、刺繍などを行う職人町が再現されている。村にはレストランやカフェやパン屋などもあり、ロクム（ターキッシュ・デライト）などの甘味菓子を楽しむことができる。
エタラから南西に1時間程度歩いたところにはソコルスキ僧院（Sokolski Monastery）がある。オスマン帝国の支配下の時代には、帝国に対する反逆者をかくまい、1876年の抵抗運動の拠点となった。現在では、訪問者は少ないが、庭にはバラの木やイボタノキが茂る場所となっている。
上述のボジェンツィや屋外博物館エタラ、ソコルスキ僧院のほか、ドリャノヴォ僧院（Дряновски манастир、Dryanovo Monastery）や、冬季リゾート地ウザナ（Узана、en:Uzana）、バルカン山脈でのハイキング
もできる。歴史に興味があればシプカ峠は是非訪れたい。
ゆべし

ゆべし（柚餅子）とは、柚子ないしクルミを用いた加工食品あるいは和菓子の一種。
源平の時代に生まれたとも伝えられる。菓子というよりも保存食・携帯食に近いものだったとされ、時代とともに現在のような菓子へ変化したといわれている。現在では珍味に分類されるものと、和菓子の一種（蒸し菓子や餅菓子など）に分類されるもの、その他のものに分けられる。また江戸時代には、徳川家にも献じるなどの献上品として扱われることもあった。
全国各地で様々な形状・味のゆべしが存在している。製造法も異なり、千差万別である。
柚子の実の上部を切り取った後、中身をくり抜き、この中に味噌、山椒、胡桃などを詰めて、切り取った上部で蓋をする。そして、これに藁等を巻いて日陰で1か月から半年ほど乾燥させる。食べる際には藁を外して適宜に切り分け酒の肴やご飯の副食物として用いる。古来からある料理で、江戸時代の料理書『料理物語』には酒肴としてゆべしの製法が記されている。奈良県の十津川ゆべしがこの製法を残している。
東北・北関東近辺のゆべしは、主に西日本で主流とされる柚子の菓子ではなくクルミの餅菓子となっている。柚子の産地から距離があり材料として使われにくかったため、材料として入手しやすかったクルミを入れる。江戸時代以前、クルミは貴重な蛋白源と脂肪分だった。クルミの物はその油脂分から油餅子とも表現されることがある。
またそれとは別に宮城では柚子を練り込んだ柚餅子やずんだを練り込んだものも販売されている。
味付けは醤油、または赤味噌をさらに発酵させた黒味噌などがメインで砂糖や黒砂糖、古くは水飴の甘みにより甘いものになっている。
主に3種類に分類される。
柚子の実の上部を切り取り、そこから中身をくり抜いて柚釜を作り、そこに柚子皮、餅米粉、砂糖などを混ぜたものを入れて蒸したもの。
岡山県の旧備中国は柚子の産地であったため、高梁市と矢掛町で江戸時代から地元産の柚子を用いたゆべしが製造されている。
岡山県のゆべしは形状が様々なのが特徴である。高梁のゆべしには薄い平板状のもの、薄い棒状・紐状のものを結んである形のもの、サイコロ状のもの、また上述の丸ゆべしなどがあり、矢掛のゆべしには羊羹を用いて丸ゆべしに類似した形状のもののほか、紐状のものを結んだ形のもの、上述の竹皮ゆべし（棒ゆべし）や丸ゆべしなどがある。
柚子、もち米粉、水飴、砂糖などを用いて製造され、餅のように柔らかくモチモチとした食感である。表面には砂糖がまぶしてあり、薄黄色・白っぽい色をしている。土産菓子としてだけでなく、地元では健康食品としても親しまれている。
かつて備中松山城下に居住した小堀遠州が考案したとされる。現在も県内産、特に高梁市内産の柚子が使用される。
派生として味噌風味の「味噌ゆべし」などもある。また、同地には「ゆねり（柚練）」という柚子製品も存在する。
柚子のヘタ付近を切り、中をくりぬき、その中に柚子風味の羊羹を練り込んで蒸した独自のもので、丸ゆべしに類似している。
羊羹の代わりに餡などを入れる等、現代風にアレンジした派生品も存在する。他にも高梁風のゆべしや味噌ゆべしなども製造されている。
江戸時代から名物として知られ、矢掛は山陽道の中でも大きい宿場町だったため、銘菓として参勤交代の大名達にも好まれ、同地に宿泊した天璋院（篤姫）も好み大量に食した（竹皮ゆべし）という旨が、岡山県立博物館で発見された宿帳記録に記載されていた。他にも作家の武者小路実篤も好んだ（丸ゆべし）という。
矢掛は高梁に比べると規模の小さな町であり、以前は多くのゆべし製造菓子店が存在していたが現在は数店舗のみの営業である。
しかしながら、様々な形のゆべしがあり、独自のゆべし文化が根付いている。
柚子の皮を刻んだものともち米粉、上新粉、白味噌、醤油、砂糖などを混ぜて蒸し、竹の皮に包んだもの。棒ゆべしの代表的な産地には愛媛県西条市がある。
求肥や羊羹に柚子の香りをつけたものを「ゆべし」と称する場合もある。
柚子の皮を調味料と一緒にじっくり煮詰めたもので、伝統的な郷土料理。調味料は、醤油や胡椒、砂糖や塩など味によって様々である。ご飯やお茶漬けのおかずとして食べたりする。
主な特産地は徳島県や長崎県壱岐市など。
長崎県の壱岐では、柚子の皮だけを煮たものをゆべしと呼び、薬味として用いる。
一般的な家伝壱岐ゆべしの製法は、まず柚子の皮を薄く剥き、粉砕する。醤油を加え極弱火で加熱し1時間煮て、昆布の出汁と砂糖（柚子の皮2kgに対し三温糖10kgとザラメ1〜2kg）を加えさらに2時間煮る。仕上げに調味料を入れて30分ほど煮て完成する。
ヤブラニツァ (ブルガリア)

座標:北緯43度2分東経24度7分﻿ / ﻿北緯43.033度 東経24.117度﻿ /43.033; 24.117
ヤブラニツァ（ブルガリア語:Я̀бланица、Yablanitsa）はブルガリア北西部の町、およびそれを中心とした基礎自治体。ロヴェチ州に属する。バルカン山脈のふもと、北緯43度2分東経24度7分﻿ / ﻿北緯43.033度 東経24.117度﻿ /43.033; 24.117にある。ヤブラニツァはソフィアからは70キロメートルであり、ソフィアとヴァルナを結ぶヘムス高速道路に近い。1968年に町に昇格した。
ヤブラニツァは菓子製造の中心となっており、特に地元の菓子ハルヴァやロクム（Локум/Lokum、en）の製造が盛んである。
ヤブラニツァ基礎自治体（Община Ябланица）には、その中心であるヤブラニツァをはじめ、以下の町村（集落）が存在している。
ヤブラニツァ基礎自治体の中心となる町ヤブラニツァは、かつては個別の村であったシュムネネ（Шумнене/Shumnene） やデヴェッテ・ドラ（Деветте дола/Devette Dola）などを合併して形成された。それらは現在は町の街区として残っている。シュムネネはブルガリアの有名な岩山ヴェネツァ（Венеца/Venetsa）で知られるドラゴイツァ（Драгойца/Dragoytsa）にあり、美しい家々とバルカン山脈の景色が見られる。山の頂上まで上ると、天候によってはドナウ川まで見渡すことができる。
南極大陸のサウス・シェトランド諸島、スミス島（Smith Island）にあるヤブラニツァ氷河（Yablanitsa Glacier）は、ウグルチンにちなんで命名された。
Turkish delight

Bungahaken Turkiutawalokumiku salah siji sukuconfectionsadhedhasar gel sakapatilangula. Varietas premium umume kalebu tanggal sing dicincang, pistachios, kemiri utawa kenari sing kaiket karo gel; varietas tradisional asring dirasakake nganggokembang ros, mastic, jeruk Bergamot, utawajeruk nipis. Gula asring dikemas lan dipangan ing kubus cilik sing dibuwang nganggogulaes, kopra, utawa krim bubuk tartar kanggo nyegah nemplek. Roso umum liyane kalebukayu manislanmint. Ing proses produksi, sabun bisa digunakake minangka aditif emulsif . Asal gula gula kasebut ora dingerteni kanthi tepat, nanging permen kasebut dikenal wis diproduksi ingTurki wiwitpungkasan abad kaping 18.
Cornuléțé

Cornulețe minangka salah sawijining jinis olahan arupa pastryRumania lanMoldovan singdiimbuhi vanilla utawa ekstrak rum / esen, uga kulit jeruk nipis, lan diisenirasa seneng Turki, selai, coklat, gula kayu manis, kenari, lan / utawa kismis, kanthi bentuk sing nggambar sabit.Umume nganggo panganan nalika preinan Rumania, utamane nalika Natal, utawa acara khusus liyane.
로쿰

로쿰(튀르키예어:Lokum)은설탕에전분과견과류(호두,피스타치오,아몬드,헤이즐넛,코코넛)를 더해 만든터키의과자이다.발칸반도,그리스등지에도 알려져 있다. 영어로는터키시 딜라이트(영어:Turkish delight)라고 한다.
앗살라무 알라이쿰

앗살라무 알라이쿰(아랍어:ٱلسَّلَامُ عَلَيْكُمْ)은 "당신에게 평화가 깃들기를"라는 뜻으로 아랍어에서 사용되는 인사말이다. 간단히 "살라암"으로 줄여서 말하기도 하며 같은 무슬림 간에 인사말로 사용되기도 한다.
라틴 아너스

라틴 아너스(영어:Latin honors)는미국,영국대학교에서학사과정 (B.A./B.S.) 혹은 메디컬 스쿨 의무박사(M.D.),로스쿨법무박사(J.D.) 등의 전문대학원 과정 졸업시 학위와 함께 수여하는라틴어학위등급이다.
Cum Laude(쿰 라우데, "Cum(함께)"+"Laude(칭찬하다, 찬양하다)"="우수하다")는 우등 졸업 (상위 25% 혹은 30%),magna cum laude는 준최우등 졸업 (상위 10% 혹은 15%),summa cum laude는 최우등 졸업 (상위 5%)을 뜻한다. 학교에 따라 학위 뿐만 아니라 졸업 논문에 라틴어 등급을 부여하기도 한다.
학교에 따라, 특히공립대학교들이, 라틴어 학위 등급을 수여하지 않고 영어로distinction(우등)과high distinction(최우등) 또는honors(우등)과highest honors(최우등)로 학위 등급을 수여하기도 한다. 이러한 라틴어 혹은 영어 학위 등급을 사용하지 않는 대학들도 있다.
전영록

전영록(1954년3월 26일~ )은대한민국의가수,배우이다.
그는대한민국의 영원한 젊은 오빠라는닉네임으로 유명하며 가수로서의 대표곡으로는 《불티》등이 있다.
전영록은1954년서울에서 당시대한민국의 배우황해, 가수백설희부부 사이에서 차남으로 태어났다.
1971년CBS라디오 프로그램 《영 페스티벌》에 출연하면서 데뷔했다. 처음에는 아버지의 뒤를 이어영화 배우로 데뷔했으며 후에작곡과작사등 여러 분야에 능통하여가수활동도 병행했는데 개그맨이홍렬과 중학교 동창이고배우이덕화는 본인의 초등학교 3년 선배이자 같은 연예인 2세이기도했다. 1980년대에 왕성한 활동을 한 가수 중 한 명이었으며 대표곡으로는 《사랑은 연필로 쓰세요》, 《종이학》, 《아직도 어두운 밤인가 봐》, 《불티》등이 있다. 여러 편의 영화에도 출연하여 배우로서 활동했으며 대표작으로 《돌아이》등이 있다.
배우이미영과 결혼해서 2녀를 두었으며 바로전보람하고전우람이다. 전영록은  80년대 초반부터 비디오테이프를 수집했으며 1989년부터 비디오 대여점 프랜차이즈를 시작했으나 평균 400만원의 적자 때문에 결국 1995년 3월 폐업했고이 과정에서 경제적 어려움 탓인지이미영과 사이가 나빠져1997년이혼했다. 이후 전영록은 임주연과 다시 결혼하였고임주연과의 사이에 2남을 두었다. 장녀전보람은 2008년에솔로가수로 데뷔, 2009년에 그룹티아라(T-ara)의 멤버가 되었고, 둘째 딸전우람은 2012년에 그룹디유닛(D-UNIT)의 멤버, R.A.M으로 데뷔했다.
라팔마섬

라팔마섬(스페인어:La Palma)은스페인카나리아 제도에 위치한섬이다.
이섬은 두 개의화산을 포함하고 있는데, 하나는쿰브레 비에하, 또 하나는테네기아이다. 그 중테네기아는1971년마지막으로분화한활화산이며1949년이후로 쉬고 있던 쿰브레 비에하 산도 균열이 생기며 대분화를 준비하고 있다. 만약분화할 경우 높이 400m의 거대 쓰나미가 발생하는초화산급 폭발을 일으킬 수 있다고 한다. 섬이 반으로 쪼개지는 것이다.
2021년9월 11일부터 쿰브레 비에하 산 서쪽 산기슭에서 시작된 대량의 화산성 지진으로 인해 분화의 조짐이 보였고, 마침내 8일만인9월 19일현지시각 기준 오후 3시 15분경 50년만에 다시 분화하였다. 라스 만차스 지역에서열극과 함께용암류가 발생하고 있다.
Папа Легба

Папа Легба— одна из центральных фигур в религиивуду, особенно в еёгаитянскомварианте. Папа Легба является одним из духов-лоа, которого приверженцы религии считают посредником между людьми и всеми остальными лоа. Именно он по представлениям вудуистов даёт разрешение (или запрещает) говорить с населяющими мифическую страну Ле Гвинею лоа, открывая и закрывая ворота, разделяющие миры; именно поэтому любая церемония в вуду с обращением к лоа начинается и заканчивается обращением к нему. Также считается, что он знает все человеческие языки и помогает душам умерших попасть в подземный мир, а впоследствии может помочь установить живым контакт с ними. С другой стороны, Папа Легба может и помешать проникновению духов в мир живых, поэтому вудуисты часто просят его о помощи в защите дома от злых сил в подобных случаях.
В гаитянском вуду Папа Легба обычно изображается как старик на костылях или с палочкой, одетый в широкополую шляпу из соломы и курящий трубку или окропляющий водой. Животным, посвящённым ему, является собака. Ввиду своего положения в качестве «привратника» между мирами живых и лоа он часто отождествляется соСвятым Петром, который играет подобную роль в католицизме. На Гаити он также иногда изображается в образе Святого Лазаря или Святого Антония.
В жертву Папе Легбе приносятся белый петух, а также зерно, кофе, ром, табак, сигареты, маленькие игрушки, трубочный табак, кукурузные трубки, кокосовые орехи, сироп, ликер, коньяк, кола, орешки, сладости, мороженое, шоколад, сигары, сигариллы, жареная и копченая курица, ямс, леденцы, торты, рахат-лукум, пирожные.
Образ, похожий на Папу Легба, имеется в афробразильских синкретических религиях, таких каккандомблеиумбанда, где известен под именамиЭшуилиЭлегба, хотя в традиции его изображения там присутствует много отличий. Например, у народайорубав Нигерии, а также у его потомков в Бразилии и на Кубе дух по имени Элегба выполняет ту же роль привратника между мирами, но изображается обычно в виде ребёнка-трикстера. В Бенине и некоторых районах Нигерии почитается божество Легба, которое имеет внешний вид демона с большими рогами и фаллосом; в сельской местности его святилище обычно находится у входа в деревню.
Козунак

Козунак(болг.Козунак, Великденски козунак) — традиционныйрумынский,молдавскийиболгарскийпасхальный хлеб. Русский аналог —кулич, украинский и белорусский —паска.
Основными ингредиентами являютсямука,молоко,сахар,яйца,сливочное масло,дрожжи.
С точки зрения формы этот пирог может быть прямой или лепешкой, простой или плетеный, а с точки зрения наполнения — простой или заполненный.
Заполнение может содержатьорехи,арахис,мак,изюм,рахат-лукум,фруктовый сахар(сушеный), свежийтворог(так обычно готовят на Пасху),какао,мармеладили комбинации этих ингредиентов: изгрецких орехови мака, орехов и какао, изюма смёдом, сладкогосыраи изюма, и т. д.
Улытау (группа)

Улытау(каз.Ұлытау) — музыкальный коллектив изКазахстана, работающий в стиле инструментального казахскогоэтно-рока.
Соло-гитара- Максим Кичигин
Домбра(изготовилТурдугулов, Жолаушы Абулгазинович) - Рустем Баекеев
Скрипка- Асель Исаева
Клавишные- Жанболат Адилов
Бас-гитара- Серик Сансызбаев
Ударные- Игорь Джавад-Заде
Название получила отгорного массива Улытау(отказ.Улы тау—великая гора) вКарагандинской областиКазахстана. Первоначальная идея создания группы принадлежит известному казахстанскому продюсеру, которая была реализована в 2001 году. Был создан инструментальный музыкальный проект под названием «Доскрип» (от слов «домбра» и «скрипка»). Первоначально он состоял из скрипачки Найли и домбриста Батыржана. Вскоре состав полностью обновился: в нём играли домбрист Ержан Алимбетов (студент Алма-Атинской консерватории) и классическая скрипачкаАида Аюпова. Спустя некоторое время к дуэту присоединился гитарист Максим Кичигин (бывший участник группы Форест Гамп).
Всемирный чемпионат музыкальных исполнителей, проходивший вГолливуде, (США) с 7 по 14 октября 2001 года, стал первым серьёзным испытанием для молодых музыкантов. Группа победила на чемпионате, одновременно завоевав Гран-при и Золотую медаль.
Трио стало лауреатом Независимой премии «Тарлан» — специальная премия «Надежда» в номинации «Музыка» и Лауреатом Премии Союза Молодежи Республики Казахстан.
В 2003 году в связи с уходом Аиды Аюповой из группы, в неё пришла новая скрипачка, однако она почти сразу покинула группу, и на её место пришла Нургайша Садвакасова (2003—2007 года).
Кыдырали Болманов, презентуя первый сольный альбом группы в 2006 году, заявил: «Впервые на казахстанском рынке появился альбом, записанный на лучшей московской студии Владимира Осинского. Сведение альбома происходило вЛос-Анджелесена студии „Paramaunt Records“ (США) саунд-продюсером Тимом Палмером».
Первый альбом получил название «Жумыр Кылыш» (каз.Два Воина) по одноимённому кюю Махамбета и содержит в себе 10 композиций на музыку Курмангазы, Махамбета, Тлендиева, Шалмырзы, Казангапа, Вивальди и Моцарта. По словам Болманова, прокат диска будет предоставлен таким каналам, как Channel V иMTV.
В 2009 году после выступления на рок-фестивале в Румынии их пригласила на совместный тур по Европе американская хэви-метал-группаManowar. В том же году Улытау выступили на разогреве на концерте Manowar вМоскве.
В 2010 году группа вновь стала трио: присоединилась новая скрипачка Алуа Маканова.
โลคุม

โลคุม(ตุรกี:lokum),รอแฮโทลโฮลฆูม(เปอร์เซีย:راحت‌الحلقوم;แปลว่ารื่นคอ, สบายคอ) หรือเทอร์กิชดิไลต์(อังกฤษ:Turkish delight) คือตระกูลขนมหวานที่ทำจากเจลแป้งและน้ำตาลขนมที่มีราคาสูงส่วนใหญ่จะผสมผลไม้แห้งอย่างอินทผลัมพิสตาชีโอเฮเซลนัตหรือวอลนัตลงไปโดยใช้เจลเป็นตัวยึดเกาะ ในขณะที่ขนมแบบดั้งเดิมมักแต่งกลิ่นรสด้วยน้ำดอกไม้เทศแมสติกส้มเบอร์กามอตหรือเลมอนขนมเหล่านี้มักทำเป็นทรงลูกบาศก์ขนาดเล็กแล้วนำไปคลุกน้ำตาลไอซิงมะพร้าวฝอยอบแห้ง หรือครีมทาร์ทาร์แบบผงเพื่อกันไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ รสชาติอื่น ๆ ที่พบทั่วไปได้แก่อบเชยและมินต์ในกระบวนการผลิตโลคุมอาจใช้สารสกัดจากต้นโซปเวิร์ตเป็นวัตถุเจือปนเพื่อประสานส่วนผสมให้คงตัว
ต้นกำเนิดของโลคุมยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ทราบกันว่ามีการผลิตขนมหวานเหล่านี้ในตุรกีและเปอร์เซียอย่างน้อยตั้งแต่ปลายคริสต์ศตวรรษที่ 18
โลติด

โลติด(อังกฤษ:Lu Zhi;จีนตัวย่อ:卢植;จีนตัวเต็ม:盧植) เป็นตัวละครในวรรณกรรมจีนอิงประวัติศาสตร์เรื่องสามก๊กที่มีตัวตนจริงในประวัติศาสตร์ยุคสามก๊กแม่ทัพแห่งราชวงศ์ฮั่นตะวันออก เป็น 1 ใน 3 แม่ทัพใหญ่ซึ่งมีหน้าที่ในการปราบปรามโจรโพกผ้าเหลืองอันได้แก่ โลติดฮองฮูสงจูฮี
แต่เดิมโลติดเป็นอาจารย์สอนวิชาการต่อสู้ เคยสอนวิชาให้กับเล่าปี่และกองซุนจ้านในวัยหนุ่ม ต่อมาได้รับราชการในราชสำนักฮั่น มีตำแหน่งเป็นนตำแหน่งจงหลังเจียง ได้รับการแต่งตั้งเป็นแม่ทัพใหญ่ให้ไปปราบโจรโพกผ้าเหลืองที่เมืองกงจ๋ง ต่อมา ขันทีจูฮงได้มาขอสินบนจากโลติด แต่โลติดไม่ให้ จูฮงขุ่นเคืองจึงไปเป่าหูพระเจ้าเลนเต้ว่าโลติดไม่เอาใจใส่ในการปราบปรามโจรโพกผ้าเหลือง โลติดจึงถูกคุมขัง แล้วให้ตั๋งโต๊ะทำหน้าที่แม่ทัพแทนโลติด ต่อมา โลติดได้รับพระราชทานอภัยโทษ จึงได้กลับมารับราชการตามเดิม
หลังจากพระเจ้าเลนเต้สวรรคต เกิดการแย่งชิงบัลลังก์ภายในโฮจิ๋นแม่ทัพใหญ่ได้ส่งเทียบเชิญตั๋งโต๊ะให้มาปราบปรามสิบขันทีแต่โลติดและขุนนางคนอื่นคัดค้านเพราะเกรงว่าตั๋งโต๊ะจะเข้ามายึดอำนาจเสียเอง แต่โฮจิ๋นไม่รับฟัง โลติดและขุนนางคนอื่นๆจึงลาออกจากราชการ ต่อมา โฮจิ๋นถูกสิบขันทีสังหาร โจโฉและอ้วนเสี้ยวจึงยกพลเข้ากำจัดสิบขันทีเตียวเหยียงและต๋วนกุยจับตัวพระนางโฮเฮาพระเจ้าเซ่าตี้และตันลิวอ๋อง (หองจูเหียบ)ไว้เป็นตัวประกัน โลติดได้มาช่วยพระนางโฮเฮาจากขันที ด้วยความชอบครั้งนี้ ต่อมา จึงได้กลับมารับราชการตามเดิม
ต่อมา ตั๋งโต๊ะซึ่งยกทัพมาได้มีอำนาจในเมืองหลวง ได้เสนอขุนนางให้ปลดพระเจ้าเซ่าตี้ออก แล้วตั้งตันลิวอ๋องขึ้นเป็นกษัตริย์ โลติดเป็นคนหนึ่งที่คัดค้านการกระทำดังกล่าว ตั๋งโต๊ะโกรธจะฆ่าโลติดเสีย แต่ขุนนางทั้งปวงห้ามไว้ โลติดจึงรอดตาย แต่หลังจากนั้นสามก๊กก็ไม่มีการกล่าวถึงโลติดอีกเลย
การ์โล อันเชลอตตี

การ์โล อันเชลอตตี(อิตาลี:Carlo Ancelotti; เกิด 10 มิถุนายน ค.ศ. 1959) ชื่อเล่นการ์เลตโตในอิตาลี และดอนการ์โลในสเปนเป็นอดีตนักฟุตบอลและผู้จัดการทีมฟุตบอลชาวอิตาลีปัจจุบันเป็นผู้จัดการทีมเรอัลมาดริดในลาลิกาของประเทศสเปนได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผู้จัดการทีมที่ยิ่งใหญ่และประสบความสำเร็จมากที่สุดตลอดกาลเขาเป็นผู้จัดการทีมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการแข่งขันยูฟ่าแชมเปียนส์ลีกโดยพาสโมสรคว้าแชมป์ห้าสมัย (สองสมัยกับเอซีมิลานและสามสมัยกับเรอัลมาดริด) และเป็นผู้จัดการทีมคนเดียวที่ได้คุมทีมได้รอบชิงชนะเลิศรายการดังกล่าวถึงห้าครั้ง
ในฐานะผู้เล่น อันเชลอตตีเคยชนะเลิศยูฟ่าแชมเปียนส์ลีกสองสมัยใน ค.ศ. 1989 และ 1990 ส่งผลให้เขาเป็นหนึ่งในเจ็ดคนที่ชนะเลิศการแข่งขันรายการนี้ทั้งในฐานะผู้เล่นและผู้จัดการทีม เขายังเป็นผู้จัดการทีมคนแรกที่คุมทีมได้แชมป์ฟุตบอลลีกในการแข่งขันห้าลีกใหญ่ของทวีปยุโรป (เซเรียอา,พรีเมียร์ลีก,ลาลิกา,บุนเดิสลีกาและลีกเอิง)และเป็นผู้จัดการทีมที่ประสบความสำเร็จสูงสุดในฟุตบอลชิงแชมป์สโมสรโลกและยูฟ่าซูเปอร์คัพด้วยการคว้าแชมป์สามและสี่สมัยตามลำดับ (ร่วมกับเอซีมิลานและเรอัลมาดริด)อันเชลอตตีเริ่มต้นอาชีพในตำแหน่งกองกลางกับปาร์มากัลโช 1913ช่วยทีมเลื่อนชั้นขึ้นสู่เซเรียบีได้ใน ค.ศ. 1979 และย้ายร่วมทีมโรมาในฤดูกาลต่อมาซึ่งเขาคว้าแชมป์เซเรียอาหนึ่งสมัยและโกปปาอิตาเลียสี่สมัย ก่อนจะย้ายไปเอซีมิลานในช่วงปลายทศวรรษ 1980 และคว้าแชมป์เซเรียอาและยูฟ่าแชมปเปียนส์ลีกรายการละสองสมัย อันเชลิตตีเคยติดทีมชาติอิตาลี 26 นัดทำได้ 1 ประตู และลงแข่งขันฟุตบอลโลกสองครั้ง อยู่ในชุดคว้าอันดับสามฟุตบอลโลก 1990รวมทั้งการเข้ารอบรองชนะเลิศฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป 1988
อันเชลอตตีเคยคุมทีมเรจเจียนา 1919 ตามด้วยปาร์มาและยูเวนตุสระหว่าง ค.ศ. 1995 ถึง 2001 และเข้ารับตำแหน่งผู้จัดการทีมเอซีมิลานใน ค.ศ. 2001 ซึ่งถือเป็นสโมสรที่สร้างชื่อเสียงให้เขามากที่สุดในขณะนั้น เริ่มจากการพาทีมคว้าแชมป์ยูฟ่าแชมเปียนส์ลีก 2002–03และแชมป์โกปปาอิตาเลีย 2002–03ในฤดูกาลต่อมา เขาพาทีมคว้าแชมป์เซเรียอา 2003–04ด้วยคะแนนเป็นสถิติ 82 คะแนน สามปีถัดมา เขาพาทีมคว้าแชมป์ยูฟ่าแชมเปียนส์ลีกสมัยที่สอง อันเชลอตตีได้รับรางวัลผู้จัดการทีมยอดเยี่ยมของเซเรียอาสองครั้ง ก่อนจะอำลาทีมเมื่อจบฤดูกาล 2008–09และไปรับตำแหน่งผู้จัดการทีมเชลซีใน ค.ศ. 2009 โดยคว้าแชมป์พรีเมียร์ลีกและแชมป์เอฟเอคัพได้ในฤดูกาลแรก ก่อนจะลาทีมใน ค.ศ. 2011 เพื่อไปคุมทีมปารีแซ็ง-แฌร์แม็งและพาทีมคว้าแชมป์ลีกเอิงได้เป็นครั้งแรกในรอบ 19 ปีพร้อมกับตำแหน่งผู้จัดการทีมยอดเยี่ยมของลีกเอิง หลังจากประสบความสำเร็จเป็นเวลาสองฤดูกาล อันเชลอตตีไปคุมทีมเรอัลมาดริดในลาลิกา และพาทีมคว้าแชมป์ยูฟ่าแชมเปียนส์ลีกสมัยที่สิบ รวมทั้งแชมป์โกปาเดลเรย์ฤดูกาล 2013–14จากนั้น เขาไปคุมทีมไบเอิร์นมิวนิก ค.ศ. 2016 และคว้าแชมป์บุนเดิสลิกาได้ในฤดูกาลแรก แต่คุมทีมได้เพียงปีเดียวก็ไปรับตำแหน่งที่นาโปลีและเอฟเวอร์ตันระหว่าง ค.ศ. 2018 ถึง 2021 และกลับมาคุมเรอัลมาดริดเป็นครั้งที่สอง ซึ่งเขาพาทีมคว้าแชมป์สองถ้วยรางวัลใหญ่ในฤดูกาลแรกคือลาลิกา ฤดูกาล 2021–22และยูฟ่าแชมเปียนส์ลีก ฤดูกาล 2021–22รวมทั้งซูเปร์โกปาเดเอสปัญญา ฤดูกาล 2021–22ตามด้วยแชมป์อีกสามรายการได้แก่ยูฟ่าซูเปอร์คัพ 2022,ฟุตบอลชิงแชมป์สโมสรโลก 2022และโกปาเดลเรย์ ฤดูกาล 2022–23
มิเกล อังเฆล โลตินา

มิเกล อังเฆล โลตินา โอรูเอเชบาร์ริอา(สเปน:Miguel Ángel Lotina Oruechebarría) เกิดเมื่อวันที่18 มิถุนายนค.ศ. 1957ในเมืองเมญญากาประเทศสเปนเขาเคยคุมทีมอัสปัญญ็อลในลาลิกาของสเปน แล้วนำอัสปัญญ็อลได้แชมป์โกปาเดลเรย์ในปีค.ศ. 2006
โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแห่งมหาวิทยาลัยรัวร์ โบคุม

โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแห่งมหาวิทยาลัยรัวร์ โบคุม(เยอรมัน:Universitätsklinikum der Ruhr-Universität Bochum,อักษรย่อ:UK RUB) เป็นองค์การของโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยหกแห่งและสถานที่ที่เกี่ยวข้องของมหาวิทยาลัยรัวร์ โบคุมซึ่งได้รับการก่อตั้งเมื่อ ค.ศ. 2008 โดยการควบรวมกิจการของโรงพยาบาลอิสระอย่างเป็นทางการของโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแห่งมหาวิทยาลัยรัวร์ โบคุม ปัจจุบันเป็นผู้ให้บริการด้านสุขภาพรายใหญ่ในเขตเมืองรัวร์ซึ่งให้การรักษาผู้ป่วยมากกว่า 400,000 คนต่อปี ด้วยความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าในการวิจัยและการสอน
โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแห่งมหาวิทยาลัยรัวร์ โบคุม เกิดขึ้นจากแบบจำลองโบคุมซึ่งมีโรงพยาบาลที่ไม่ใช่ของรัฐหลายแห่งในโบคุมและปริมณฑลโดยรอบได้รับการแต่งตั้งให้เป็นโรงพยาบาลเพื่อการเรียนการสอน การกำหนดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นการแก้ปัญหาชั่วคราวสำหรับปัญหาการขาดแคลนทางการเงิน และปัญหาทางการเมืองในการพัฒนาคณะแพทย์ในโบคุมในคริสต์ทศวรรษ 1970 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากที่อูนีแฟร์ซีเท็ทสกลีนีคุม เอ็สเซินแยกตัวออกจากมหาวิทยาลัยรัวร์ใน ค.ศ. 1972 และรวมเข้ากับอูนีแฟร์ซีเท็ท-เกซัมท็อคชูเลอ เอ็สเซินที่ได้รับการจัดตั้งขึ้นใหม่
ครั้นเมื่อ ค.ศ. 1998 ความร่วมมือระหว่างโรงพยาบาลที่ได้รับการกำหนด และมหาวิทยาลัยรัวร์ได้รับการสถาปนาอย่างถาวร ในเดือนกันยายน ค.ศ. 2008 ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับการก่อตั้งแฟร์บันด์ กลีนีคุม แดร์ รัวร์-อูนีแฟร์ซีเท็ท โบคุมโดยมีหน้าที่ประสานงานในด้านคลินิก, วิทยาศาสตร์ และการสอน
โลสอันตรักซ์

โลสอันตรักซ์(สเปน:Los Ántrax) เป็นแก๊งปฏิบัติการของแก๊งค้ายาซีนาโลอาซึ่งเป็นกลุ่มอาชญากรที่ตั้งอยู่ในรัฐซีนาโลอากลุ่มนี้นำโดยเจ้าพ่อยาเสพติด เฆซุส เปญญา (นามแฝง "เอล 20"),โฆเซ โรดริโก อาเรชิกา กัมโบอา(นามแฝง "เอลชิโนอันตรักซ์"),เรเน เบลัซเกซ บาเลนซูเอลา(นามแฝง "เอลซาร์เฆนโตฟินิกซ์") ท่ามกลางคนอื่น ๆ และพวกเขาเป็นตัวตั้งตัวตีในคดีฆาตกรรมจำนวนมาก ตลอดจนบริการรักษาความปลอดภัยติดอาวุธแก่อิสมาเอลเอลมาโยซัมบาดาแก๊งนี้ดำเนินการในกูเลียกันซึ่งเป็นเมืองหลวงของรัฐซีนาโลอาที่สมาชิกดำเนินการฆาตกรรมและการโจมตีอย่างรุนแรง
ชื่อของกลุ่มได้รับแรงบันดาลใจจากโรคแอนแทรกซ์อย่างไรก็ตาม ฝ่ายบริหารของรัฐซีนาโลอาไม่เคยยอมรับการมีอยู่ของกลุ่มอย่างเป็นทางการ
โลสอันตรักซ์ดำเนินงานในฐานะกองกำลังรักษาความปลอดภัยของอิสมาเอลเอลมาโยซัมบาดาเจ้าพ่อยาเสพติด ผู้นำแก๊งค้ายาซินาโลอาพร้อมทั้งโฆอากินเอล ชาโปกุซมัน(ตอนนี้ถูกจับแล้ว) คดีฆาตกรรมหลายคดีเชื่อว่ามาจากแก๊งดังกล่าว ซึ่งนำโดยผู้ค้ายาชื่อโรดริโก อาเรชิกา กัมโบอา(เอลชิโนอันตรักซ์) ที่ขณะนี้อยู่ภายใต้การคุมขังของสหรัฐ และผู้ช่วยมือขวาของเขาชื่อเฆซุส เปญญา (เอล 20)ซึ่งเปญาได้หลบหนีออกจากคุกในรัฐซีนาโลอาเมื่อวันที่ 16 มีนาคม ค.ศ. 2017 กับผู้ต้องสงสัยอีกสี่คน รวมถึงสมาชิกที่ถูกกล่าวหาของโลสอันตรักซ์อย่างราฟาเอล กวาดาลูเป เฟลิกซ์ นูเญซ (นามแฝง "ชังกิโตอันตรักซ์") และฆวน โฆเซ เอสปาร์ราโกซา มอนซอน บุตรชายของฆวน โฆเซ เอสปาร์ราโกซา โมเรโน
โอลิมปิกฤดูร้อน 1944

โอลิมปิกฤดูร้อน 1944ชื่อทางการว่ากีฬาโอลิมปิกฤดูร้อนครั้งที่ 13เป็นมหกรรมกีฬานานาชาติที่วางแผนไว้ว่าจะจัดขึ้นวันที่ 22 กรกฎาคม ถึง 5 สิงหาคม 1944 ณลอนดอนประเทศอังกฤษสหราชอาณาจักรแต่ต้องถูกยกเลิกการจัดเนื่องมาจากสงครามโลกครั้งที่ 2ควบคู่ไปกับกีฬาโอลิมปิกฤดูหนาว 1944ที่เมืองกอร์ตีนาดัมเปซโซประเทศอิตาลีและเป็นกีฬาโอลิมปิกครั้งที่ 5 ที่ถูกยกเลิกเนื่องจากสงคราม อย่างไรก็ตาม การเฉลิมฉลองอย่างไม่เป็นทางการยังมีการจัดขึ้นที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์เช่นเดียวกับเชลยศึกชาวโปแลนด์ที่ถูกคุมขังจากการยึดครองโปแลนด์โดยเยอรมนี
หลังจากนั้นกีฬาโอลิมปิกได้มีการจัดขึ้นที่ลอนดอนในโอลิมปิกฤดูร้อน 1948และกลับมาเป็นเจ้าภาพครั้งล่าสุดในโอลิมปิกฤดูร้อน 2012
ลอนดอนชนะการเสนอตัวเป็นเจ้าภาพในการลงคะแนนเสียงครั้งแรกจากคณะกรรมการโอลิมปิกสากลเมื่อมิถุนายน 1939 มีคะแนนเหนือโรมดีทรอยต์โลซานเอเธนส์บูดาเปสต์เฮลซิงกิและมอนทรีออลการคัดเลือกเกิดขึ้นในการประชุมคณะกรรมการโอลิมปิกสากล ครั้งที่ 38 ในปี 1939 (ลอนดอน)
เนื่องจากสงครามโลกครั้งที่สองซึ่งดําเนินมาเป็นเวลา 4 ปีและทําลายล้างลอนดอนการแข่งขันจึงถูกยกเลิก แม้จะมีสงครามคณะกรรมการโอลิมปิกสากลก็จัดกิจกรรมมากมายเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปี ของการก่อตั้งที่สํานักงานใหญ่ในโลซานประเทศสวิตเซอร์แลนด์การเฉลิมฉลองนี้จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 19 มิถุนายน 1944 โดยมี Carl Diem ผู้ริเริ่มประเพณีสมัยใหม่ของการวิ่งคบเพลิงโอลิมปิก
เชลยศึกชาวโปแลนด์ในค่ายเชลยศึก วอลเดนเบิร์ก (Dobiegniew) Oflag II-C POW ได้รับอนุญาตจากผู้คุมชาวเยอรมันให้จัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกเชลยศึกอย่างไม่เป็นทางการ (POW Olympics) ระหว่างวันที่ 23 กรกฎาคม ถึง 13 สิงหาคม 1944 และธงโอลิมปิกที่ทําจากผ้าปูที่นอนและผ้าพันคอสีถูกเชิญขึ้น งานนี้ถือเป็นการแสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณของโอลิมปิกที่อยู่เหนือสงคราม
ปรากสปริง

ปรากสปริง(อังกฤษ:Prague Spring,เช็ก:Pražské jaro,สโลวัก:Pražská jar) เป็นช่วงเวลาของการเปิดเสรีทางการเมืองในเชโกสโลวาเกียในยุคของการปกครองของสหภาพโซเวียตหลังสงครามโลกครั้งที่สองเริ่มต้นเมื่อวันที่ 5 มกราคม ค.ศ. 1968 เมื่อนักปฏิรูปอเล็กซานเดอร์ ดุปเชคได้รับเลือกตั้งเป็นเลขาธิการเอกแห่งพรรคคอมมิวนิสต์แห่งเชโกสโลวาเกีย (KSČ) และต่อเนื่องจนถึงวันที่ 21 สิงหาคมเมื่อสหภาพโซเวียตและสมาชิกของสนธิสัญญาวอร์ซอรุกรานเชโกสโลวาเกีย
การปฏิรูปปรากสปริงเป็นความพยายามของอเล็กซานเดอร์ ดุปเชคเพื่อให้สิทธิเพิ่มเติมแก่ประชาชนของสโลวาเกียในการกระทำของการกระจายอำนาจบางส่วนของเศรษฐกิจและประชาธิปไตยและคลายข้อจำกัดหลายข้อในการสื่อคำพูดและการเดินทางหลังจากการอภิปรายระดับชาติของประเทศ แบ่งเป็นพันธมิตรของสามสาธารณรัฐโบฮีเมีย, โมราเวีย-ซิลีเซีย และสโลวาเกีย ดูบเชคคุมการตัดสินใจที่จะแยกออกเป็นสองรัฐคือสาธารณรัฐเช็กและสาธารณรัฐสโลวักแม้จะถูกต่อต้านอย่างรุนแรง แต่ปรากสปริงก็ช่วยผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางความคิดของประชาชนในยุโรปตะวันออกและนำไปสู่การล่มสลายของสหภาพโซเวียตในอีก 20 ปีต่อมา
土耳其軟糖

土耳其軟糖（土耳其語：Lokum）是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點。
通常以蔷薇水、洋乳香與檸檬調味；蔷薇水賦予了其淡粉紅的色澤。土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃。肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。生產過程中，可能會添加石鹼草等添加劑，做為乳化劑。部份土耳其軟糖加入蜜糖，使軟糖有更多口味上的變化。lokum一词来源于阿拉伯语，意为“喜悦”。
土耳其軟糖确切的起源尚未查明；然而，土耳其语单词lokum来源于阿拉伯语al-lukum。在阿拉伯世界，土耳其軟糖被称为رَاحَة الْحُلْقُوم‎ (rāḥat al-ḥulqūm)，意味着“咽喉的舒适”。
根据Hacı Bekir公司的陈述，Bekir阿凡提，在朝觐后以Hacı Bekir命名，从他的家乡卡斯塔莫努搬家到君士坦丁堡，于1777年在Bahçekapı区开办了自己的糖果店。他生产出许多种糖果，后来还包括一种特有的、由淀粉和糖制成的软糖。这所家族企业已经由第五代接班人掌管，但依然使用着创办人的名字。
一位研究糖果的历史学家蒂姆·理查德森已经对常见的“Hacı Bekir发明土耳其軟糖”观点表示怀疑。他写道：“特定的人名和日期经常错误地与某一种糖果的发明联系起来，不仅仅是出于商业原因。” 类似的阿拉伯与波斯食谱，包括淀粉和糖的使用，比 Bekir 早了几个世纪。Oxford Companion to Food则表明虽然 Bekir 常被认为发明了土耳其軟糖，并没有很可靠的证据证实这种说法。
土耳其軟糖常放在六边形盒子里售卖。
雷根糖

果冻豆（英語：Jelly Bean，或译为里根糖），糖果的一種，主要成份是砂糖、澱粉和糖漿外表有一層的糖衣，內部是軟糖；在歐洲和美國是一種非常受歡迎的糖果。
中文名稱「里根糖」，來自於美國前總統里根最喜歡吃果冻豆（由Jelly Belly公司出產）的愛好，甚至在他的喪禮時也放了一小罐Jelly Belly的果冻豆在口袋中隨他下葬。
最有名的果冻豆生產商為果冻豆公司（英語：Jelly Belly），該公司在1898年成立，主要生產果冻豆。現時市面有極多種口味給人們選擇，還可以和其他口味的果冻豆加在一起吃變成其他口味的甜品口味。
果冻豆外表像豆，不同的製造商有不同的口味、顏色和形狀。
软糖熊

軟糖熊（德語：Gummibärchen，英語：gummy bear），又譯為甘貝熊、小熊軟糖，是一种糖果，长两厘米，有橡皮般彈性，熊状。彈性来自它的主要成分——明胶。明膠來自動物骨頭等部分，並非素食，德國甘貝熊也有某些改用果膠製造，提供給素食者。
1922年，德国人老漢斯·黎格（德语：Hans Riegel）发明了“橡皮熊”，1967年由其創立的哈瑞寶公司發展為世界知名的軟糖熊。
於2018年再次於香港開設Pop-up Store，出售各種特別味道，包括黑巧克力海鹽焦糖、單一威士忌巧克力脆外殼、薄荷巧克力魚子醬糖等。
傳統軟糖熊由糖、葡萄糖漿、澱粉、香精、食用色素、檸檬酸與明膠混合而成。但軟糖熊的配方並非一成不變，如有機軟糖熊，適於素食主義者與遵守宗教戒律者食用。
軟糖熊的生產使用澱粉模軟糖澆注機這一專門機器。先向裝滿澱粉的托盤裡壓出小熊軟糖形狀的凹坑，再將熱的液態軟糖混合物注入澱粉盤凹坑內，放置過夜冷卻。混合物冷卻定型後，就可將軟糖取出模具並裝袋。模具凹坑的頂端開放，所以軟糖熊只有正面能夠成型，背面則為平面。每種軟糖的原型由設計師由塑料雕刻而成，隨後由機器複製以製作用於生產線的澱粉模具
由牛源性、豬源性與魚源性的明膠製作的軟糖熊不適合素食主義者食用；由豬源性的明膠製作或材料來源未按宗教儀式規範宰殺的軟糖熊不遵守猶太教或清真飲食戒律。在位於土耳其的工廠裡，哈瑞寶公司用牛源性明膠生產清真軟糖熊。除此之外，有些軟糖熊由果膠或澱粉而非明膠製成，適於素食主義者食用。
大型酸味軟糖熊比普通軟糖熊更大更扁平，質感更柔軟，且加入了延胡索酸（富馬酸）或者其它酸質以增添酸味。有些工廠用質地不同的澱粉而非明膠製作酸味軟糖熊，通常狀況下相較於明膠，澱粉使口感更清爽，嚼勁更小。
土耳其咖啡

土耳其咖啡（土耳其語：Türk kahvesi），是一種擁有漫長歷史的咖啡飲品，將研磨到細緻成粉的咖啡豆放進咖啡壺内，與熱水烹煮成味道濃烈的咖啡。土耳其咖啡的沖調手法並非土耳其僅有，在鄰近的中东國家，如敘利亞、黎巴嫩、伊朗，以至曾經被奧斯曼帝國所統治過的东南欧諸國，像是希臘、塞爾維亞及波斯尼亞也普遍盛行土耳其咖啡的沖調方式。
土耳其咖啡是指一種沖泡精細研磨咖啡豆的作法。土耳其咖啡可以使用任何咖啡豆來製作，其中阿拉比卡咖啡被認為是最好的品種，另外羅布斯塔咖啡也被廣泛使用。咖啡的豆子必須先磨碎成非常細緻的粉末，才能開始準備後續的咖啡蒸煮步驟。粉狀咖啡豆可以自行在家裡使用咖啡研磨機（英语：Burr grinder#Coffee grinders）來磨碎成非常精細的咖啡粉，不過世界上大部分的人會選擇向咖啡商人直接訂購，或是在商店購買已磨好的現成咖啡豆。
土耳其咖啡的製作方法是將粉末狀的咖啡豆加入水與糖後，一同在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內烹煮。土耳其咖啡不需要煮到完全沸騰，只要將壺內的咖啡混合物加熱到開始冒泡時，便可把咖啡壺從火上移開，依據各種不同的蒸煮工藝，土耳其咖啡可以在冷卻後，又短暫地再度加熱兩次以增加咖啡上的泡沫。有時則會先將大約三分之一的咖啡先倒入到各個杯子中，剩餘的咖啡則再度放到火上繼續燒滾，直到沸騰後再依序分配到之前的杯子裡。傳統上會將土耳其咖啡倒入小瓷杯內來慢慢品嘗。
在準備沖泡土耳其咖啡時可以準備適量的糖加入咖啡飲品中。依據甜度的不同，土耳其咖啡也擁有不同的名稱：不加糖的黑咖啡被稱為sade kahve，含有少量或中等糖分的土耳其咖啡名為orta şekerli，加入大量糖份的甜咖啡則被稱作tatlı。在喝土耳其咖啡時通常會搭配小型甜食來享用，土耳其軟糖是最普遍與土耳其咖啡一同食用的點心，土耳其軟糖經常使用小豆蔻、洋乳香、蘭莖粉或龍涎香來增添風味。將咖啡從長柄咖啡壺倒入杯中時，許多粉末狀的咖啡豆渣會順帶被倒進杯子裡，有些人會等咖啡渣完全沉澱到杯子底部後，才開始品嘗咖啡，不過更多人則選擇咖啡仍處於混著咖啡渣的悬浊液狀態時，便直接大口暢飲濃濁的土耳其咖啡。
土耳其咖啡最早興起於奥斯曼帝国，雖然在對古兰经最嚴格的教義解釋下，濃咖啡被認為是一種藥物而被官方禁止食用。不過土耳其咖啡在帝國境內普遍受到人民的熱愛，咖啡館更是如雨後春筍般地遍及各地，最終奧斯曼蘇丹決定解除這條形同廢紙的咖啡禁令。
土耳其咖啡在17世紀的中後期傳到了英國和法國，英國的第一家咖啡館於17世紀中期由一位土裔犹太人所創立。1680年，土耳其駐法國的大使邀請法國各地的政要名流參加了一場奢華的聚會，在派對中，土耳其大使的非洲奴隸們用昂貴的瓷器茶托端著咖啡呈給賓客們享用。
飲用土耳其咖啡後所殘存的咖啡渣被認為可以用來占卜命運，通常占卜者會先將咖啡杯倒轉放置於茶碟上，等到杯子冷卻後，再藉由觀察咖啡碎渣所形成的圖案來算命。
除了作為日常飲料外，土耳其咖啡也在土耳其的傳統婚禮中佔有一席之地。在當地的婚前禮習俗中，男方的家長（假如男方的父親無法前往，將由母親或是家中的長輩代替）必須先陪同新郎拜訪年輕女孩的家庭，與新娘當面對談並詢問對方的父母是否祝福這樁婚事，在這次的探訪中，新娘必須準備土耳其咖啡給客人飲用，新娘有時會故意在新郎的咖啡中不加糖，而是放入鹽來測試對方的性格，假如男方沒有表露出任何不愉快的神情，那新娘就會認為新郎有著不暴躁而富有耐性的好脾氣，在傳統禮儀上新郎都會面帶笑容地收下女方這項苛刻的婚前考驗。
土耳其咖啡在世界各地廣受歡迎，在不同地區與國家內的土耳其咖啡也擁有許多不同的稱呼方式，例如「希臘咖啡」或「阿拉伯咖啡」等別名。
在波斯尼亚和黑塞哥维那，土耳其咖啡也被稱為「波斯尼亞咖啡」（波斯尼亞語：bosanska kahva），與正統的土耳其咖啡做法略有不同，波士尼亞地區的居民將冷水燒開後，會先倒出少量滾水保存在咖啡杯內留作後用，隨後再把碎咖啡豆倒入銅製咖啡壺內，和剩餘的熱水重新加熱到沸騰並形成厚厚的一層泡沫為止，由於壺內的熱水本身已具有相當的熱度，因此第二次加熱通常只需花費幾秒鐘的時間便可完成。以上步驟可以重複數次，並適量加入先前所預留的熱水。在波斯尼亞飲用咖啡是一種傳統的日常文化，在社交聚會中更是少不了咖啡的身影。
土耳其咖啡的飲品在捷克和斯洛伐克一帶非常受到民眾的歡迎，儘管在過去的幾十年間，因為其他類型咖啡的興起，例如濃縮咖啡開始在市面上大為流行，導致土耳其咖啡的普及比率因此下降。在捷克與斯洛伐克的咖啡店內通常不會販賣土耳其咖啡，而是在售貨亭和酒吧內販售，或是在家裡自行沖煮土耳其咖啡。捷克和斯洛伐克在製作土耳其咖啡的方法上有別於傳統土耳其的做法，也不同於阿拉伯世界或是巴尔干半岛國家沖調土耳其咖啡的方式，當地人在沖泡土耳其咖啡時不會使用長柄銅製咖啡壺來滾煮咖啡，而是將適當分量的研磨咖啡粉倒入已沸騰或幾乎沸騰的熱水中沖泡。另外在立陶宛地區也是以同樣的方式來沖調土耳其咖啡。
在希腊，土耳其咖啡過去也被直接簡稱為「土耳其」（希臘語：τούρκικος）。但因為1960年代希臘與土耳其雙方於政治上緊張局勢的影響，導致當時的土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」（ελληνικός καφές），這種稱呼於1974年土耳其入侵塞浦路斯後在希臘地區變得更加流行，加上希臘－土耳其關係長年處於時有摩擦的緊繃狀態，在民族主義與反土耳其情緒的影響下，許多希臘人試圖抹消土耳其咖啡稱呼背後的奧斯曼土耳其歷史。甚至在1990年時，希臘還曾發起「希臘咖啡」名字的推廣活動。現今在兩國局勢平緩後，眾多熱愛咖啡的希臘人開始再度使用土耳其之名來稱呼他們心愛的土耳其咖啡。
在亞美尼亞，土耳其咖啡也被稱為「亞美尼亞咖啡」。今日於亞美尼亞地區的咖啡飲料已徹底融入了傳統文化之中 - 當地居民會向來到家裡拜訪的客人提供這種特殊的咖啡飲品。除此之外，亞美尼亞人有時也會在喝咖啡的時候配上點心果仁蜜餅來享用。
根據記者托馬斯·比爾利（英语：Thomas Byerley (journalist)）撰寫的書籍《魯本珀西軼事集》所述，亞美尼亞人於1674年在欧洲開設了第一家咖啡店，當時咖啡首次在西方流行起來。不過托馬斯·比爾利仍將這間咖啡館描述為「不完美」的咖啡店，批評它在賣咖啡的同時竟也銷售酒類飲料與香煙，另外書中也提到，亞美尼亞人的半調子咖啡店影響了日後於巴黎創立的普罗可布咖啡馆，普羅可布咖啡館除了有賣咖啡飲品，也同時販售雪葩等冰品。
薩夫蘭博盧

41°14′57.80″N32°40′59.52″E﻿ / ﻿41.2493889°N 32.6832000°E﻿ /41.2493889; 32.6832000
薩夫蘭博盧（又译番红花城；希臘語：Σαφράμπολις, Saframpolis；英語：Safranbolu）是位於土耳其安納托利亞中部的城鎮，離首都安卡拉約兩百公里。老城區的鄂圖曼時期的房屋和建築都被完整的保留下來，包括私人博物館、清真寺、墓園、歷史噴泉、土耳其浴場、鐘塔、日晷以及數以百計的房屋，整修後在1994年被列入聯合國教科文組織的世界遺產名錄。番紅花城佔地面積約1000平方公里，海拔485公尺。
城鎮名稱源自於番紅花以及希臘文中的城邦（polis）。番紅花城在17世紀時期是番紅花的貿易以及種植中心，至今番紅花仍在番紅花城以東22公里的村落種植。
17世紀鄂圖曼帝國在蓋雷代以及黑海沿岸間的貿易必經過番紅花城，為城鎮帶來了商業、金錢以及重要的貿易地位。18-19世紀，城鎮中富裕的居民開始修建豪宅，至今才有如此數量龐大的住宅保留下來。
19世紀，約有20%的番紅花城居民是土耳其的希臘人，在第一次世界大戰之後，他們後代大多遷移至希臘。
兩到三層木造結構的建築，上面樓層突出於下層，並有雕刻的支架作為支撐。房屋用木材框架作為基礎再填充土磚，最後塗上灰泥以及稻草的混合物。外牆刷上灰泥或石灰再用木頭裝飾。
內部大約有10-12間房間，男女有不同的住所，通常有嵌入式的壁龕和櫥櫃作為裝飾，以及精美的石灰壁爐。
較大的房子有室內水池，主要是利用流水來給房間降溫。
洋乳香

洋乳香（希臘語：μαστίχα，英語：mastic）是乳香黃連木的樹脂，可作香料或供藥用。在希臘也被稱為希俄斯之淚，名字源自傳統產地希俄斯。《回回藥方》作麻思他其，《飲膳正要》作馬思答吉（波斯語：مصطکی‎，阿拉伯语：مصطكى‎，maṣṭakī），也叫希俄斯乳香、黃連木乳香、黏膠乳香。
雖然乳香黃連木在地中海多個地區生長，可是洋乳香幾乎僅出產於希臘希俄斯島。島上的洋乳香生產由多個自中世紀延續至今的「洋乳香村」組成的合作社控制。鄰近的土耳其切什梅半島亦有少量生產。
洋乳香本來是液體狀，曬乾後變成硬而脆的半透明狀樹脂。咀嚼時，味道初時是苦，經咀嚼後滲出一種可使人提神的輕微的松或香柏味。
除了單純咀嚼洋乳香以外，它也有許多用途如：釀造利口酒、加入甜點、當作營養補給品或是製造土耳其軟糖。
冬督爾瑪

冬督爾瑪（土耳其語：Maraşdondurması或Dövme dondurma）是土耳其的一種冰淇淋，成分通常包括羊奶、糖、蘭莖粉和洋乳香。據說發源自卡赫拉曼馬拉什。在土耳其國外常被稱為Dondurma（土耳其文的意思是「冰淇淋」）。
冬督爾瑪與其它冰淇淋的差別在於質感及較不易融化。豬油增加冬督爾瑪的黏稠度，使它被拉長時較不易斷開。
冬督爾瑪之所以受人注目，最大賣點在於攤販老闆會在製作冬督爾瑪的同時與客人進行趣味的互動，用各種戲法讓客人以為老闆要給買主冬督爾瑪，卻又收手和買主玩其他花招，這有時會導致客人誤會，但若是失敗，老闆通常繼續添加更多冬督爾瑪來解除緊張感。
在台灣，最著名的冬督爾瑪位於淡水老街，2016年，台灣藝人周杰倫也以此主題為靈感，創作了「土耳其冰淇淋」。
بورتساغ

بورتساغأوبورشاكأوبيشي(بالبشكيرية:бауырһаҡ،بالقرغيزية:боорсок،بالمنغولية:боорцог،بالروسية:баурсак،بالتترية:бавырсак،بالأوزبكية:bog'irsoq،بالطاجيكية:бусроқ،بالتركية:pişi ،bişi ،tuzlu ،lokma ،halkaوبالتركمانية:pişme) نوع من عجين الطعام المقلي الموجودة في مطابخ آسيا الوسطى،إيدل-أورال،منغولياوالشرق الأوسط.ويجهز على شكل مثلثات أو في بعض الأحيان كرات.يتكون العجين من الطحين والخميرة والحليب والبيض والسمن والملح والسكر والزبدة.غالباً ما يُزين البورساك الطاجيكي بنقش متشابك بالضغط بالجزء الأسفل من مصفاة صغيرة على قطعة العجين قبل قليها.
غالباً ما تقدم معجنات البورتساغ كحلوى، مع السكر، الزبدة، المربى أو العسل. وربما يُعتبر أنها نوع من الكعك أو البسكويت، وبما أنها مقلية، فإنها تقارن أحياناً بكعكالدونات. أحياناً تغمس الشعوب المنغولية والتركية البورتساغ في الشاي. وفيآسيا الوسطى، غالباً ما تؤكل مع الحساء.
تتراوح مكونات عجين البورتساغ من عجين بسيط، إلى عجين أكثر حلاوة وقرمشة. على سبيل المثال، تتطلب الوصفة القيرغيزية النموذجية؛ كوب من الزبد، 7 أ كواب ماء مالح، 6 أكواب حليب، بالإضافة إلى الخميرة والدقيق، بينما تضيف الوصفات الأكثر تعقيداً البيض والسكر. أيضا يمكن إعداد العجين معالقيمر.
يُجهز البورتساغ عن طريق تقطيع العجين المسطح إلى قطع. على الرغم من أن هذه القطع لا تُجرى عادةً في آسيا الوسطى، فإنها قد تطوى وتُشكل بأشكال مختلفة قبل أن تُقلى. هذه طريقة شائعة خاصة بين المنغوليين. ويبدو لون العجين المقلي بني ذهبي. يستخدم المنغوليون عادة دهون لحم الضأن لإعطاء البورتساغ نكهة إضافية، لكنهم قد يستبدلوه بالزيت النباتي.
أُعدت أكبر قطعة بورسكاك بوزن (179 كجم) في 20 أبريل 2014 فيأوفا،روسيا. وقد استخدم لإعدادها 1006 بيضة، 25 كجم من السكر، 70 كجم من الطحين، 50 كجم من العسل البشكيري.بينما دخل البورساك سجل غينيس فيألماتي، 7 سبتمبر 2014 خلال الاحتفال بيوم عيد الأم، عندما طُبخ 856 كيلوجرام منه في مكان ويوم واحد. أقيم الاحتفال في شكل منافسة طهي بين فرق من الحموات وكناتهن. حيث شاركت سبعة فرق في المسابقة.
نقل (طعام)

النُّقُلأواللُّقَم(بالتركية:Nokul)‏ (نقحرة: نوكول) هو نوع منعجين الفطيرمنالمطبخ التركي. إنه شائع فيمنطقة البحر الأسودالوسطى فيتركياومناطقالأقليات التركيةفيبلغاريةمع وجود اختلافات. تُقدم النقل أحيانًا ساخنة مقبلاتٍ بدلاً من الخبز. وتتكون من صفيحة ملفوفة من عجينة الخميرة تُرش عليهاجبن بيازعلى طريقةالفيتاأو الجوز أو بذور الخشخاش فوق طبقة رقيقة من الزبدة. ثم تُلف العجينة وتقطع إلى أجزاء منفصلة وتُخبز.
قزان (آنية)

القَزَانهو نوع منأواني الطهوالكبيرة المستخدمة في جميع أنحاءآسية الوسطىوأفغانستانوأذربيجانوتركياوشبهالبلقانوهو ما يعادل تقريبًاحلةأومرجلأوفرن هولندي. تأتي بأحجام مختلفة (يشار أحيانًا إلى أواني الطهي الصغيرة الحديثة باسم قزان) وغالبًا ما تقاسبسعتهامثل قزان سعة 50 لترًا. عادة ما يكون قطرها نصف متر.تُصنع القزان منالحديد الزهرأوالألمنيومفي العصر الحديثوتستخدم لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل البيلافوالسمنو (أكلة)أوالشوربةالإرشتةوبورتساغفهي عنصر مهم في الاحتفالات عندما يجب تحضير الطعام لأعداد كبيرة من الضيوف.
يمكن تعليق القزان على النار بعدة طرق. فتُصنع إطارات معدنية (حامل ثلاثي القوائم يسمىسجايا) في بعض الأحيانأو بدلاً من ذلك (خاصة بالنسبة للقزان الكبير) يمكن حفر ثقب في الأرض لتثبيت القزان وتوفير مساحة كافية تحته لإشعال النار. وهذا يعني أن تُجعل فتحة في الجانب للسماح بإشعال النارودخول الهواء. يمكن استخدام القزانات الأصغر في المواقد التي تعمل بالغاز عادةً بمساعدة قطعة معدنية مصممة خصيصًا تسمح بانتقال حرارة اللهب إلى القزان بينما تحافظ في نفس الوقت على وضع مستقيم وثابت.
جبن مشلل

الجبن المُشللأوالمُضفّرأوالمجدولهومنتج ألبانمصنوع من شرائح منالجبنعالي المرونة ملفوفة معًا فيجديلة.تصنعفلسطينولبنانوسورياوكردستانوتركياوأرمينيةوالعديد من دولأمريكا اللطينةأنواعًا مختلفة من الجبن المشلل. يمكن استخدام هذه الأجبان في مجموعة متنوعة من الأطباق أو تناولها بالخبز. تُنقع بعضها في الماء البارد لتليين الجبن وإزالة الملح الزائد.
شيش طاووق

شيش طاووقهي أكلة تتكون من كريات صغيرة منالدجاجمتبلةبطرق مختلفة. من أشهر تتبيلاته نقع قطعالدجاجبالملحوالبهار الأسودوالخردلواللبنلساعات قبل شويه على نار خفيفة لفترة معتدلة. ويقدم عادة مع تغميصالثومالمصنوع منمسحوق الثوموزيت الزيتونوالقليل منالبطاطاالمسلوق لتخفيف حدة الثوم.
واشتهر في الفترة الأخيرة أسياخشاورماالشيش طاووق الذي يشوى على سيخ عمودي ويشذ على صحون أو خبز ويمزج مع البطاطا المقلية والثوم والمخللات المالحة.
يتميز الشيش طاووق بخفته علىالمعدةويكثر من تناوله مرضى الضغط والكوليسترولنظرًا لأنه ليس من اللحم الأحمر ولا يؤذيهم بالإضافة إلى مذاقه الذيذ.
تحتوي وجبة الشيش طاووق (300غ تقريباً)على 296 وحدة حرارية.
دلبر دوداغي

دِلبَر دوداغي(بالتركية العثمانية:دِلبَر طوداغیوبالتركية الحديثة: dilber dudağı) وتعنيشفة الحبيبةباللغةالتركية، هيحلوى تركية.المكونات هي البيض واللبن والحليب والزبدة وزيت عباد الشمسوذرور الخبزوالليمون والدقيق والسكر والماء.
Pişi

Pişivə yabaursaq–Mərkəzi Asiya,Monqolustan,Orta Şərq, türk mətbəxində qızartma xəmir yeməyi. Qırğız, qazax, türk kimi müxtəlif növləri var.
Pişinin hazırlanmasında un, su, duz və mayadan istifadə olunur. Lakin şəkər, bal, mürəbbə, yağdan da istifadə oluna bilər. Bütün ərzaqlarla hazırlanan xəmir mayalanmaya buraxılır və kündələr hazırlanır. Kündələr qızğın yayda qızardıldıqdan sonra servis edilir. Qars vilayətində saçaqlı pendirlə birlikdə süfrəyə verilir.
Dünyada ən böyük pişi 20 aprel 2014-cü ildəRusiyanınUfaşəhərində hazırlanmışdır. Pişinin hazırlanmasında 1006 yumurtadan, 25 kiloqram şəkərdən, 70 kiloqram undan, 50 kiloqram baldan istifadə olunmuşdur, çəkisi isə 179 kiloqram idi.
Mazandaran dili

Mazandaran dili(مازرونی),Təbəri dilivə yaTəbəristan dili— Hind-Avropa dil ailəsinin İran dil qrupuna daxil olan dil. İranın şimalında, Xəzər dənizinin cənub sahilində yerləşən Mazandaran ostanında yayılmış dildir.GilanvəTalış dilinəyaxın dildir.
সূতেই চা

সূতেই চাবাসূতেই চায়ে(মঙ্গোলীয়:сүүтэй цай,ᠰᠦᠨ ᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ,তুর্কি:sütlü çay) (আক্ষরিক অর্থে "দুধের সহিত চা") হচ্ছে একটি ঐতিহ্যবাহী মঙ্গোলীয় পানীয়। সূতেই চায়ে এর মঙ্গোলিয়ান অর্থ হচ্ছে দুধ চা। এই পানীয় সূতেই চায়ে, সূতাই চায়ে, বা  মঙ্গোলীয় নোনতা চা নামেও পরিচিত।
সূতেই চায়ের সাধারণ উপকরণগুলো হচ্ছে পানি, দুধ, চা পাতা এবং লবণ। একটি সাধারণ চা তৈরি প্রণালীর মধ্যে রয়েছে- এক চতুর্থাংশ পানি, এক চতুর্থাংশ দুধ, এক টেবিল চামচ সবুজ চা, এবং এক চা-চামচ লবণ। প্রস্তুত প্রণালীতে কেউ কেউ সবুজ চা, আবার কেউ কেউকালো চাব্যবহার করে থাকেন। কিছু প্রণালীর মধ্যে আবার মাখন বা চর্বি মিশানো হয়। মঙ্গোলিয়ার দুধ সাধারণত টাটকা, সদ্য দুধ, এবং দুধের পরিবর্তে অর্ধাঅর্ধি ব্যবহার করা হয়, যা প্রায় খাঁটি দুধের মতো একটি সমৃদ্ধ পানীয় উৎপন্ন করে। এই চায়ের মধ্যে লবণের পরিমাণের তারতম্য হয়ে থাকে। কিছু ক্ষেত্রে চায়ের মধ্যে প্রয়োজন না হলে দুধ দেওয়া হয় না। সূতেই চায়ের অন্য একটা সাধারন সংযোজন হচ্ছে ভাঁজা ভুট্টা মেশানো।
এই পানীয় তৈরির প্রক্রিয়াও ভিন্ন ভিন্ন হতে পারে। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি হচ্ছে ছেঁচিয়া ফেলার মাধ্যমে নাড়াচাড়া করতে করতে একে রান্না করা যখন এটা সিদ্ধ হতে থাকে, এবং একটা নির্দিষ্ট উচ্চতা থেকে একে ঢালতে থাকা। যাইহোক, বর্তমানে অনেকেই এই ধাপটি অনুসরণ করেন না।
এই চা যা মঙ্গোলিয়ানরা সূতেই চা হিসেবে ব্যবহার করে, তা সাধারণত একটা ব্লক থেকে আসে। এই ব্লকটি নিম্ন মানের চা দ্বারা গঠিত, যা কুঁড়ি বা কচি চা পাতা থেকে তৈরি করা হয় এবং একটি ব্লকের মধ্যে সঙ্কুচিত করে রাখা হয় যাতে সহজে সংরক্ষণ করা যায়। যখন প্রয়োজন পরে, এই চাকে তখন কুঁচি কুঁচি করে কাঁটা হয় এবং সূতেই চায়ের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
দুধ মঙ্গোলিয়ান খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে ব্যবহার হয়ে থাকে। যেসব দুধ মঙ্গোলিয়ানরা পান করে থাকে, তা বিভিন্ন উৎস থেকে আসে, তার মধ্যে রয়েছে- গবাদি পশু,উট, ঘোড়া,চমরী গাই, ছাগল, এবং ভেড়া,তবে বর্তমান সময়ে গরুর দুধই প্রচলিত। অনেক মঙ্গোলীয়দের মাঝে একটি প্রাচীন প্রথা ছিল যে তারা সরাসরি পানি পান করত না। এটা মঙ্গোলীয়দের একটি বিশ্বাসের ফলশ্রুতি হতে পারে যে পানি হচ্ছে পবিত্র।
ত্রয়োদশ শতাব্দীর মধ্যভাগে, এখন ফ্রান্সিসীয় সন্ন্যাসী, রুবরাকের উইলিয়াম, মঙ্গোলীয় সম্রাটের কাছে যাত্রা করেন মঙ্গোলিয়ানদের বিবরণী তৈরি করতে। তার বিবরণীতে, রুবরাক মঙ্গোলিয়ানদের পানি পান করার অভ্যাসের কথা লিপিবদ্ধ করেন যে, মঙ্গোলীয়রা “বিশুদ্ধ পানি পানে খুব সতর্ক নয়”।এমন একটি ভূমি, যেখানে ফলমূলের শরবত এবং মদ্যপানীয় খুব একটা সহজ প্রাপ্য নয়, সেখানে অনেক মঙ্গোলীয়রা দুগ্ধজাত পানীয় দ্রব্য যেমন- সূতেই চা বাআইরাক(এক ধরনের দুগ্ধজাত শুরা যা অশ্ব দুগ্ধকে গাঁজানোর মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়) কে বিশুদ্ধ পানির পরিবর্তে বেছে নেয়।
যখন বহু মঙ্গোলিয়ানরা সূতেই চা খুব আহ্লাদের সাথে পান করে, তখন কিছু কিছু পশ্চিমা দেশের লোকেদের এই পানীয়র স্বতন্ত্র স্বাদের সাথে মানিয়ে নিতে খানিকটা কঠিন সময় পার করতে হয়। এটা সাধারনত এই পাআনিয়র মধ্যে লবণ থাকার কারণে হয়ে থাকে।
সূতেই চা হচ্ছে মঙ্গোলিয়ার সবথেকে একটা জনপ্রিয় পানীয়। এটা প্রায়ই ভোজের সময় এবং সারাদিন ধরে পান করা হয়। মঙ্গোলিয়ান বাড়ীগুলোতে, ইয়ার্ট বা গের নামে পরিচিত, সাধারণত যখন কোন অতিথি আসেন, তখন তাকে এই পানীয় পরিবেশন করা হয়। আসার পর, অতিথিদের সাধারণত একটি আতিথ্য বাটিতে পূর্ণ করে সূতেই চা জলখাবারের সাথে দেয়া হয়।বোর্টসগ (মঙ্গোলীয় ভাঁজা বিস্কুট) বা পুডিংবিশেষের সাথে সূতেই চা সরাসরি পান করা যায়।
এছাড়াও, সূতেই চা সদ্য প্যাকেট আকারেও পাওয়া যায়।
Boortsog

Baursaki,boortsog,boorsoqobawırsaq(kazajo: бауырсақIPA: [bɑwərsɑq],Kirguistán: боорсок IPA: [bo ː rsóq],mongol: боорцог IPA: [pɔ ː rts əq ʰ],tártaro cirílico: бавырсак,latín: bawırsaq,uzbeko: bog'irsoq API: [bɒʁɨrsɒq]) son una gran variedad parecidas a lasdónutsde las cocinas deKazajistányMongoliaprincipalmente.​ Consisten de masa frita, y se hacen en formas de esferas o triángulos.​ La masa consiste en harina,levadura, leche, huevos,margarina, sal, azúcar, y grasa.​ Baursaki es a menudo comido junto a unaÇorba.​
La masa para los boortsog se prepara con los ingredientes de una simple masa. Por ejemplo, una típica receta de Kirguistán: una parte de mantequilla, 7 partes de agua, y 6 partes de leche, junto con la levadura y la harina, mientras, añadir los huevos y elazúcar.
Los boortsogs se realizan mediante la reducción de la masa aplanada en pedazos. Aunque no se suele hacer en elAsia central, estas piezas pueden ser dobladas y anudadas en diversas formas, antes de ser fritas. Esto es especialmente común entre los mongoles. La grasa de cordero es tradicionalmente utilizada por los mongoles, le da más sabor al boortsog, pero elaceite vegetalpuede ser sustituido.
A menudo, se come como unpostre, conazúcar,mantequillaomiel. A veces los mongoles lo comen con eltécomo unatradición.
Gâteau-semelle

Legâteau-semelle(ᠤᠯᠠᠪᠣᠣᠪᠤ/улбоов/ul boov), également appelékheviin boov(ᠬᠡᠪ ᠦᠨᠪᠣᠣᠪᠤхэвийнбоов, lit.gâteau aux motifs)est une spécialité culinairemongole, préparée par lesKhalkhasconvertis aubouddhisme, et consommée à l'occasion dunouvel anmongol appelé leTsagaan Sar(mois blanc), ainsi que lors derites funéraires.
Elle commence deux mois avant le nouvel an, soit de début octobre à mi-novembre, avec la transformation de lagraissedemoutonqui est fondue en huile par les femmes, puis conservée au froid de l'hiver dans des jarres.  Un mois avant leTsagaan Sar, les hommes entament de nuit la fabrication collective des gâteaux, en se réunissant dans lesyourtesdes membres du groupe à tour de rôle, où ils occupent des places et des rôles hiérarchiquement très codifiés. La pâte est constituée d'un mélange de farine, d'eau tiède sucrée et de beurre rance (shar tos). Après plusieurs divisions, les pâtons sont moulés sur un moule ovale et plat comportant des reliefs décoratifs. Les motifs sont produits à l'aide de blocs debois gravés, ce qui a pour effet de produire les motifs au milieu, mais également de boursoufler les bords du gâteau. Les pâtons sont ensuite frits, neuf par neuf, dans l'« huile de mouton » chauffée au maximum sur un fourneau transportable.
Un premier gâteau est brisé en miettes, et offert sur l'autel des ancêtres. Les participants en consomment un sur place, et en emportent chacun un autre dans leuryourte, pour le partager avec leur famille.
Lors du nouvel an, les gâteaux sont présentés sur un plat, empilés pyramidalement, et recouverts deproduits laitiers, ainsi que de  « beurre blanc », une sorte deroux blancfait à partir de farine grillée et de lait, auquel sont ajoutés du sucre et du fromage émietté. Par-dessus, sont ajoutés des bonbons ou des sucettes. Les visiteurs se servent en gâteaux et produits laitiers, dont la couche est regarnie au fur et à mesure des visites, et un gâteau accompagné de bonbons leur est remis solennellement lorsqu'ils achèvent leur visite.
Les gâteaux semelles sont également offerts aux enfants, lors des de la clôture du deuil, au quarante-neuvième jour, dans le repas dit des « dix mérites blancs » (arvan cagaan bujan).
Le nom de ce gâteau correspond à la forme du moule dans lequel il est préparé. En effet, Le moule destiné à la préparation du gâteau-semelle est confectionné en forme de semelle pour figurer uneempreinte de pas, celle que laisse dans la neige tout visiteur du nouvel an.
Lors de sa consommation, les gâteaux empilés pour former une pyramide représentent les visiteurs attendus. Le gâteau-semelle symbolise donc, par sa forme, la pratique de l’hospitalité.
Culture du Tadjikistan

LacultureduTadjikistan, pays de l'Asie centrale, désigne d'abord les pratiques culturelles observables de ses habitants (8 500 000, estimation 2017).
Laculture du Tadjikistan, comme celles de ses voisins, s'est enrichie à la fois des apportsrusseset orientaux (turcs, mongols, persans, afghans, indiens...).
Les habitants sontmusulmansdans leur très grande majorité, principalementsunnites(85 % selon une estimation de 2003). Ce sont pour la plupart desTadjiks(79,9 % selon le recensement de 2000). Lalangue officielledu pays est letadjik, unelangue indo-européennerattachée au groupe deslangues iraniennesou persanes.
Histoire,géographie,démographieetéconomiesont à l'origine d'une riche diversité culturelle.
Lessavoir-faireliés à l’artisanat traditionnelrelèvent (pour partie) dupatrimoine culturel immatérielde l'humanité. On parle désormais detrésor humain vivant.
Mais une grande partie des techniques artisanales ont régressé, ou disparu, dès le début de la colonisation, et plus encore avec la globalisation, sans qu'elles aient été suffisamment recensées et documentées.
Une partie des productions de l'artisanat ancien tadjik se voit dans les différents musées. L'artisanat actuel, soutenu par le gouvernement, se rencontre aussi sur les marchés.
Diverses formes de théâtre ont existé et existent encore en Asie centrale, mais les informations manquent.
Le programmepatrimoine mondial(UNESCO, 1971) a inscrit dans saliste du patrimoine mondial(au 12/01/2016) :liste du patrimoine mondial au Tadjikistan.
Le programmepatrimoine culturel immatériel(UNESCO, 2003) a inscrit dans saliste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité(au 12/01/2016) :
Le programmeMémoire du monde(UNESCO, 1992) a inscrit dans sonregistre international Mémoire du monde(au 15/01/2016) :
Boortsog

Boortsog(bahasa Bashkir:бауырһаҡ,bahasa Kazakh:бауырсақ,bahasa Kirgiz:боорсок,bahasa Mongol:боорцог[ˈpɔːrtsʰəq],bahasa Rusia:баурсак,bahasa Tatar:бавырсак,bahasa Uzbek:bog'irsoq,bahasa Tajik:бусроқ,bahasa Turki:pişi, bişi, tuzlulokma, halka,bahasa Turkmen:pişme) adalah jenis makanan adonan goreng yang ditemukan di masakanAsia Tengah,Idel-Ural,Mongolia, danTimur Tengah.Hidangan ini dibentuk menjadi segitiga atau terkadang bola. Adonan terdiri dari tepung, ragi, susu, telur, margarin, garam, gula, dan lemak.
Boortog Tajik sering dihiasi dengan pola berselang-seling dengan menekan bagian bawah saringan kecil pada adonan sebelum digoreng.
Boortsog

Ilboortsog, anche dettoboorsoq,bagirsaqobaursaq(inkazakoбауырсақ,baýyrsaq; inkirghisoбоорсок,boorsok; inmongoloбоорцог, traslitteratopɔːrts əq; intataroбавырсак; inlatinobawırsaq; inuzbecoбўғирсоқ,boʻgʻirsoq) è un tipo dipane dolcee fritto tipico dellaMongoliae delKazakistan.
Ilboortsogè composto da pagnotte di pasta fritta, sferiche o triangolaricon un impasto a base di farina, lievito, latte, uova, margarina, sale, zucchero e grassi.InTurchia, altro luogo in cui vengono consumati, iboortsogfungono da accompagnamento allaciorbă, una zuppa di carne.
Süütei tsai

Ilsüütei tsai(inmongoloᠰᠦᠨ ᠲᠡᠢ ᠴᠠᠢ, inmongolo cirillicoсүүтэй цай, inturcosütlü çay), letteralmentetè con latte, è una bevanda tradizionalemongola.
Il latte è alla base dell'alimentazione in Mongolia e quello bevuto in tale paese proviene da diversi tipi di animali tra cuibovinio, in misura minore,cammelli,cavalli,yak,capreepecore.Una vecchia tradizione tra molti mongoli consiste nel bereacquacon altri ingredienti. Questo potrebbe essere il risultato della convinzione secondo cui tale popolo considera l'acqua un bene sacro.Durante la metà deltredicesimo secolo, il frate francescanoGuglielmo di Rubruckpartì per l'Impero mongoloper raccogliere dei resoconti su quella popolazione. Nel suo racconto, Rubruck notò l'approccio che avevano i mongoli con l'acqua affermando che quel popolo fosse "molto attento a non bere acqua pura".In una terra dove ilsuccoe ilvinonon erano facilmente reperibili, molti mongoli preferivano bere prodotti a base di latte come ilsüütei tsaio l'ajrag(un tipo di latte alcolico prodotto con latte di mucca fermentato) invece dell'acqua pura. Ilsüütei tsaiè ancora oggi una delle bevande più comuni in Mongolia e viene bevuta durante tutti i tipi di pasto. Di solito viene servito agli ospiti in unaciotoladi benvenuto assieme a degli spuntini agli ospiti quando questi giungono in una casa mongola (conosciuta comeiurtaoger).
Gli ingredienti per la preparazione delsüütei tsaisono acqua,latte, foglie ditè verdeoneroesalee la quantità di questi varia da ricetta a ricetta. Sebbene non esista un solo metodo per preparare ilsüütei tsai, una delle preparazioni più tipiche consiste nel versare acqua in un bollitore, aggiungere del sale, schiacciare il tè, il latte e portare la miscela a ebollizione. La bevanda viene successivamente filtrata dai pezzetti del tè con uncolinoe servita.Alcune preparazioni includono la presenza diburroograssoe alcune persone omettono il sale. Un'altra aggiunta comune alsüütei tsaiè ilmigliofritto.Per preparare ilsüütei tsai, i mongoli usano steli e foglie di tè compressi in blocchi che possono conservarsi a lungo.Esistono anche delle varianti dell'alimento sotto forma di cibo istantaneo.
Ilsüütei tsaipuò essere bevuto da solo, con iboortsog(gnocchi fritti mongoli) o con altri tipi dipasta ripiena.Sebbene molti mongoli amino ilsüütei tsai, alcuni occidentali trovano difficile apprezzarlo a causa del suo caratteristico sapore salato.