davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Krim tartar

Krim tartarmemiliki nama ilmiah potassium bitartrat ataupotassium hydrogentartrat atau asam tartarat sebagai nama komersialnya.MenurutKamus Besar Bahasa Indonesia(KBBI), tartar sendiri memiliki arti zat yang mengendap dalam pemeraman hasil peragian.Meskipun namanya adalah krim, namun zat ini berupa produk sampingan yang kering dan berbubuk. Krim Tartar merupakan asamfermentasianggur. Ketika asam tartarat dinetralkan setengahnya menggunakankalium hidroksidamaka ia akan menghasilkan Krim Tartar yang lalu mengkristal menjadi kerak keras di bagian dalam tong anggur atauwine.
Penampakan krim ini adalah putih sepertitepungdan berbau sedikit asam. Krim ini tidak sepenuhnya bisa dihasilkan melalui cara pembuatan tradisional di rumah. Namun bisa dihasilkan zat yang mirip dengan sedikit jus lemon serta cuka yang akan menghasilkan krim serupa dan dapat digunakan dengan baik. Manfaat dan kegunaannya dapat diperoleh secara maksimal dalam jangka waktu yang cukup lama. Krim ini dapat disimpan dalam waktu yang lama dengan menyimpannya di tempat penyimpanan yang gelap dan sejuk. Karena zat pada krim ini sensitif terhadap suhu dan pencahayaan. Dua fungsi dan manfaat utama dari krim ini adalah ia mampu menjadi penggantibaking powderdengan baik serta dapat menjadi zat untuk memoles serta membersihkan logam, proselen, hingga tembaga dan permukaan benda jenis lainnya. Kue yang dibuat dengan penambahan krim ini dapat menjadi lebih kenyal dan empuk. Beberapa jenis makanan yang dapat dibuat dengan menyertakan krim ini dalam komposisinya antara lain adalah kue macaron,meringue,kuesnickersdoodle,beberapa jenis kue tart, dan lain-lain.
Krim Tartar memiliki beberapa manfaat dan fungsi atau kegunaan, di antaranya yaitu sebagai berikut:
Krim Tartar juga dapat digunakan untuk dalam pembuatan roti ataupun kue. Krim ini dapat dikombinasikan dengan soda kue. Kombinasi tersebut akan menghasilkanzat ragi(bahan yang membuat makanan yang dipanggang mengembang di oven) dengan menghasilkan gaskarbon dioksida. Jika kehabisanbaking powder, zat ini juga dapat mengganti 1/4 sendok teh baking soda ditambah 1/2 sendok teh Krim Tartar dengan 1 sendok teh baking powder. Krim ini juga dapat ditambahkan ke sayuran rebus sebanyak satu jumput untuk membantu mempertahankan warna sayuran agar tetapcerah dan segar. Seloain itu, krim ini juga membantu menstabilkanwhipped creamatau krim kocok agar tidak kempes.
Kegunaan krim ini dalam pembuatan roti yang sering dijumpai adalah sebagai penggantibaking sodaataubaking powder.Menambahkan sedikit krim tartar saat mengocok putih telur sebanyak 1/8 sendok teh per putih telur dapat membantu mempercepat pembentukan busa dan membantu menstabilkan struktur gelembung udara kecil yang dikocok.
Junior MasterChef Indonesia (musim 1)

Junior MasterChef Indonesiaadalah suatu ajang pencarian bakat yang diadopsi dariJunior MasterChef(Inggris) dengan sponsor dariFremantleMediayang bekerja sama denganRCTI. Ajang ini merupakan pencarian bakat memasak. Acara ini pertama kali dimulai pada tahun2014. Berisi acara yang berhubungan dengan memasak dan mengudara selama 90 menit. Usia peserta Junior MasterChef Indonesia adalah 6-13 tahun.Setiap minggu dua peserta akan tereliminasi.
PemenangJunior MasterChef Indonesiapada musim ini adalah Syifa Hasan, peserta asalJakartadan tempat kedua diisi oleh Mochammad Zaidan Naufal Marsa, peserta asalPalembang,Sumatera Selatan.
Masterchef menyajikan tiga sesi yaitu:
Tantangan Masterchef yaitu:
Junior Masterchef adalah ajang pencarian bakat memasak untuk anak-anak berusia 8-13 tahun. Di season ini kontestanWhite Teamtidak perlu berduel denganBlack Team. 
Daftar 21 kontestan sebagai berikut:
[5]
Busa (kuliner)

Dalam masakan,busaadalah cairan gel atau stabil di mana aerasi udara tersuspensi. Busa telah hadir dalam berbagai bentuk sepanjang sejarahmasakan, sepertikrim kocok, meringue, dan mousse. Dalam Bentuk olahan makanan ini, merupakan penggabunganudara, ataugaslainnya, menciptakan tekstur yang lebih ringan dan rasa yang berbeda di mulut. Busa menambah rasa tanpa substansi yang signifikan, dan dengan demikian memungkinkan juru masak memadukan rasa baru tanpa mengubah komposisi fisik hidangan.
Baru-baru ini, busa telah menjadi bagian dari teknik gastronomi molekuler. Dalam kasus ini, rasa alami (seperti jus buah, infus herbal aromatik, dll.) dicampur dengan bahan pembentuk gel atau penstabil rasa netral seperti agar atau lesitin, dan dikocok dengan blender pencelupan genggam atau diekstrusi melalui tabung krim kocok yang dilengkapi dengan kartrid nitrous oxide. Beberapa busa makanan terkenal adalah espresso berbusa, jamur berbusa, bit berbusa, dan kelapa berbusa. Espuma atau cambuk termo biasanya digunakan untuk membuat busa ini melalui pembuatan stok, membuat gel dan mengekstrusi melalui tabung nitro oksida.
Untuk membentuk busa dan emulsi yang stabil, surfaktan, seperti lesitin, monogliserida atau protein, harus ada untuk mengurangi tegangan antarmuka antara fase udara-minyak dan fase air. Jika surfaktan berada pada konsentrasi yang sama pada antarmuka, protein umumnya kurang efektif dibandingkan surfaktan kecil, seperti lesitin atau monogliserida, dalam menurunkan tegangan antarmuka. Tentu saja, ini tidak berlaku untuk kedelai yang dipanaskan atau protein whey, yang mudah membentuk buih yang berlebihan.
Busa terdiri dari dua fase, fase air dan fase gas (udara). Busa telah digunakan dalam berbagai bentuk dalam sejarah masakan, misalnya: krim kocok, es krim, kue, meringue, soufflé, mousse, danmarshmallow. Ini memiliki tekstur ringan yang unik karena gelembung udara kecil dan/atau rasa yang berbeda di mulut. Pada sebagian besar produk ini, protein adalah zat aktif permukaan utama yang membantu pembentukan dan stabilisasi fase gas terdispersi. Untuk membuat busa yang distabilkan oleh protein, biasanya melibatkan penggelembungan, pencambukan, atau pengocokan larutan protein dan sifat pembusaan mengacu pada kapasitasnya untuk membentuk lapisan tipis yang kuat pada antarmuka gas-cair agar sejumlah besar gelembung gas tergabung dan distabilkan.
Ketika konsentrasi protein ditingkatkan ke nilai maksimumnya, kekuatan pembusaan dan pembentukan buih umumnya meningkat. Seringkali untuk membandingkan sifat buih dari berbagai protein, kekuatan buih ditentukan pada konsentrasi protein tertentu.
Protein akan selalu memiliki tekanan tertentu yang harus diatasi, seperti gravitasi dan mekanik; kemampuan protein untuk menstabilkan buih terhadap tekanan inilah yang menentukan stabilitas buih. Kestabilan busa biasanya dinyatakan sebagai waktu yang diperlukan untuk 50% cairan mengalir dari busa (pengurangan volume busa sebesar 50%).
Torta Saint Honoré

LaSaint Honoréè unatortache prende il proprio nome dalsanto patronodei pasticcierifrancesiOnorato di Amiens(Saint HonoréoHonoratus),vescovo di Amiensnel VI o VII secolo). Si racconta che sia stato lo chef Chiboust a creare il dolce nella propria pasticceriapariginanel 1846 situata a Parigi in Rue Saint-Honoré.
Questo dolce consiste di una pasta sfoglia, guarnita nella sua parte esterna da una serie diprofiteroles, attaccati alla base della torta concaramelloopanna. La parte centrale del dolce è invece guarnita con dellacrema chiboust(crema pasticceraalleggerita dameringa).
Île flottante

Île flottante(tradotto in italiano "isola galleggiante") è undessertdellacucina francese.
Sebbene sia ignota l'origine precisa della ricetta, è molto diffusa in tutto il territorio francese ed è reperibile in moltibistrò, dove è chiamata ancheœufs à la neige(uova alla neve). Viene consumata sia come dolce dopo un pasto, che da sola come colazione o merenda.
Il dolce è diffuso anche in Romania, dove viene chiamatolapte de pasăre,in Croazia, dove viene nominatoparadizot(al Sud) ošnenokle (al Nord), in Ungheria, dove è definitomadártej,in Bulgaria dove è chiamatoПлуващ остров(Pluvašt ostrov), in Italia, in Liguria, dove è chiamatosciumettee inSlovacchiavtáčie mlieko.
Consiste in unaquenelledi albume e zucchero scottata brevemente in acqua bollente (una specie dimeringasoffice) e poi posta a "galleggiare" su una base dicrema inglese. Le due parti sono preparate separatamente e unite al momento del servizio; il tutto viene poi condito con caramello e granella di mandorle tostate.
Può essere servita fredda o a temperatura ambiente.
Tra le varianti esistenti, vi è la cottura della meringa in forno invece che in acqua, l'uso della crema allavanigliainvece della crema inglese o la decorazione con frutta secca caramellata. La crema, di solito leggera e liquida, a volte viene sostituita con unacrema pasticcerapiù densa usata per coprire la meringa.
Ne esistono versioni anche senza uova, realizzate con preparati industriali per meringhevegane.
Si tratta di un dessert relativamente leggero e moderatamente dolce, tanto che se preparato con le dovute accortezze può essere consumato anche da persone che soffrono didiabeteo problemi cardiaci.
Meringa (Gran Zebrù)

LaMeringa, alle volte dettaMeringa di ghiaccio(Schaumrolleintedesco) è una particolare forma glaciale che si trova vicino alla vetta, nel versante nord (altoatesino) della cima delGran Zebrù(3859m), cima che fa parte del gruppo dell'Ortles.
Si origina da un deposito di neve trasportata dal vento sui crinali e sulle creste, che si accumula sul versante sottovento. 
Sul Gran Zebrù viene formata dai venti provenienti daSud, che accumulano neve sulla parete nord. Quando il suo peso si fa eccessivo, circa ogni 50-60 anni, crolla per forza di gravità, come avvenne nei primianni sessanta.
L'ultima volta che la Meringa si è staccata risale alla notte tra il 3 e il 4 giugno del2001, quando provocò un grosso boato ma nessun danno nella sottostante cittadina diSolda.
Fu affrontata diverse volte, ma la prima via fu aperta il 22 settembre 1956 da parte dell'alpinista austriacoKurt Diemberger, unitamente a Herbert Knapp e Hannes Unterweger. Fu una "direttissima" unica e irripetibile, anche perché la Meringa crollò qualche anno dopo.
Mousse al cioccolato

Lamousse al cioccolato(pronuncia/mus/) è undolce, tipico dellacucina francese, con una composizione che include almeno ilcioccolatoe l'albumemontato a neve.
La mousse al cioccolato è apparsa per la prima volta nel 1755, con il nomemousse de chocolat, all'interno del ricettarioLes soupers de la courdel cuoco francese Menon.Il cuoco descrisse quattro differenti mousse: allacrema, alcaffè, al cioccolato e allozafferano. Prima di servirle raccomandava di tenerle due ore in ghiaccio.
Questo genere di dolce viene realizzato in una varietà di preparazioni utilizzando, di solito,panna montataeuovacome ingredienti base, a cui si aggiungonocioccolatooppure puree difrutta, a seconda del tipo di sapore che si intende conferire. Ildessertpuò essere decorato contuorlo d'uovo, zucchero o panna montata, e ancora, spezie o scorza di agrumi. Lagelatinaviene usata di solito comeguarnizione. La mousse moderna si ottiene da una miscela dimeringa italiana, panna montata,colla di pescee aromi, nel caso della frutta. In caso si sostituisca la frutta con frutta secca e cioccolati, al posto della meringa si usa lapâte à bombe. Si serve alla temperatura di 4-8 °C.
Vi sono altresì alternativevegane.
メレンゲ (菓子)

メレンゲ（仏:meringue、独:Meringe(l)、西:merengue）とは、卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として料理（主に菓子）に使用される。フランス語では「ムラング」という。
メレンゲはスイスのマイリンゲン（英語版）で発明され、18世紀にイタリア人のガスパリーニという料理人によって改良されたとされるが、確たる証拠はない。『メレンゲ』の名前が確認できる最も古い文献は1692年のフランスの料理本である。
メレンゲは泡立てすぎると、ぼそぼその部分とさらさらの部分、すなわちタンパク質と水分が分離してしまう（離水）。泡だて器やボウルに油分が残っていると泡立たない。泡立てる際に、アルミニウム等の金属製ボウルを使用すると色と臭いが付くことがあるので（やや青白くなる）、ホーロー引き、ガラス、プラスチックのものを使うとよい。ただし、銅製のボウルを使うとメレンゲが非常に安定し、離水しにくい。また、弱酸性で安定する性質を持つので、少量の酒石酸やレモン果汁などを加えると、離水しにくくなる。強酸性では、タンパク質が変性してしまうため、卵白が固まる。
菓子作りにおいては、味だけではなく緩衝材として砂糖を加えることにより、耐熱性、耐酸性を上げ、さらに離水を防止させている。砂糖を加えるタイミングを変えることにより、メレンゲの質感を変えることが出来る。泡立てる初期に砂糖を加えれば、砂糖が卵白の水分を十分に吸いシロップ状になるため、卵白の粘り気が増し、泡立てにくいが、艶のある、きめの細かい安定したしっかりしたメレンゲを作ることが出来る。表現を変えれば、硬く重たいメレンゲが出来上がる。また、泡立てる中盤から後半に加えれば、泡立てやすいが、きめが粗くもろい軽いメレンゲが出来上がる。これらの違いを利用して、菓子の種類に応じて使い分けることにより、それぞれの菓子の特徴をより、細かく鮮明に表現することが出来る。
また、これを乾燥させ焼いたものの総称もメレンゲであるほか、アーモンドやヘーゼルナッツの粉末と小麦粉を加えたものはシュクセ（succès）、あるいはプログレ（progrès）と呼ばれ、菓子の素材として使用される。
メレンゲを絞り出して焼いた小菓子も「メレンゲ」と呼ばれる。メレンゲを絞り袋で様々な形に成形して硬く焼き上げたものはメレンゲドールと呼ばれケーキ類の飾りつけに用いられる。
メレンゲの気持ち

『メレンゲの気持ち』（メレンゲのきもち）は、1996年4月6日から2021年3月27日まで日本テレビ系列で毎週土曜12:00 - 13:30（2000年3月25日までは - 13:00、JST）に放送されていたトークバラエティ番組である。通称『メレンゲ』。2006年8月5日放送分からハイビジョン制作。
以下は「ビューティフルライフ」担当
正式な呼称ではないが、便宜上第1部・第2部・第3部として表記する。
12:00 - 12:58ごろ。番組のメインとなるトークコーナー。基本的にはフリートークである 。EPGでは「リビングトークコーナー」とされている。ゲストの数は番組当初は1人であったが、2005年ごろからは3人または4人に、その後2019年からは2人に減少し現在に至る。
12:58ごろ - 13:13ごろ。2020年4月スタート。誰もが経験するかもしれない人生の岐路について密着する企画。
13:13ごろ - 13:30。2000年1月スタート。石塚英彦（コーナー内では「石ちゃん」と呼称）が都内や関東近郊を主とした街中に出かけ、料理店などに立ち寄り地元の人々と触れ合ったりする名物コーナー。
パヴロヴァ (ケーキ)

パヴロヴァ（英語:Pavlova）は、オーストラリアまたはニュージーランドが起源とされる菓子である。一般的な製法は、焼いたメレンゲをベースにしてホイップした生クリームを詰め、さまざまなフルーツを飾り付けたものである。その名称は、ロシアのバレエダンサー、アンナ・パヴロワに由来すると伝わる。
パヴロヴァは大きく広がるメレンゲと色とりどりに飾られるフルーツなどの見た目から、バレリーナの衣装であるチュチュのイメージを想起させる。パヴロヴァにはいくつかのレシピが伝わっているが、一般的な製法は焼いたメレンゲをベースにしてホイップした生クリームを詰め、さまざまなフルーツなどを飾り付けたものである。
ベースとなるメレンゲは、卵白とグラニュー糖をボウルの中で湯煎しながら泡立てて作る。その中に酢またはワインビネガー（レモン果汁の場合もある）、粉砂糖、コーンスターチを2,3回に分けて加えてさらにメレンゲをしっかりとさせ、セルクルに詰めてすり切りにする。この中央部分をスプーンなどでくりぬき、くぼみを作る。その後セルクルから外して、オーブンで焼く。
焼き上がったメレンゲをゆっくりと冷ましてから、フィリング（生クリーム、季節のフルーツ、ミントリーフやチャービルなど）を用意する。生クリームにグラニュー糖を加え、氷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。泡立てた生クリームをメレンゲのくぼみに詰め、季節のフルーツやミントリーフなどを飾りつける。
パヴロヴァのベースとなるメレンゲには、通常のものと異なって少量の酢もしくはワインビネガーを加えるのが特徴である。酢がもたらす効果によって、口にしたときにかすかに酸味と香味が感じられる。さらに粉砂糖とともに加えられるコーンスターチには、泡立てたメレンゲに粘性を持たせてしっかりした状態を保つ効果がある。
パヴロヴァのレシピは小麦粉やバターを使わないため、一般的なケーキ類に比べて低カロリーである。さらに入手しやすい材料が多く、材料のコストも安く抑えられる利点もある。パヴロヴァは華やかな見た目と軽やかな食感で広く好まれている。
この菓子について、名前の由来は20世紀初頭に活躍したロシアのバレエダンサー、アンナ・パヴロワ（1881年 - 1931年）とされる。パヴロワは世界各地で公演を行った最初のバレエダンサーとして知られる。1926年、公演旅行で滞在したオーストラリア（西オーストラリア州フリーマントルのエスプラネード・ホテルという）でこの菓子を食べたといわれるが、同じ1926年、ニュージーランドのウェリントンのホテルで初めて口にしたという説もある。
パヴロワとこの菓子には、次のようなエピソードが伝わっている。滞在先のホテルで「何か美味しいお菓子が食べたい」とオーダーした彼女に「かしこまりました」と出されたのが、後に「パヴロヴァ」と呼ばれるようになるこの菓子であった。ただし、このエピソードについては製法上手間も時間もかかることから、オーダーしてすぐに出せるものではないために疑問視する向きもある。
パヴロヴァの起源については、既に述べたとおりオーストラリアとニュージーランドがそれぞれ元祖を主張していた。パヴロワが1926年に公演旅行で両国を訪問していたのは事実であったが、決定的な証拠がなかなか見つからずに論争が長年にわたって続いていた。
両国の論争に一石を投じたのは、オックスフォード英語辞典の改訂版による記載（2010年）だった。その記載によれば、もともとのパヴロヴァは「色付けしたゼリーを何層にも重ねて固めた、バレリーナのチュチュに似せたデザート」で、後に「メレンゲにホイップクリームとフルーツを詰めたデザート」に変化したという。このレシピは、ニュージーランドのDavis Dainty Dishというゼラチンメーカーが1927年に発行した料理書に載っているもので、発祥はニュージーランドとされた。
2015年になって、ニュージーランドの芸術史家とオーストラリアのプロダクション会社経営者がニュージーランド発祥の結論に異を唱えた。2人は2年近くを費やして、多数の料理本やニュースなどを丹念に調査した。その結果、2人はパヴロヴァの発祥地はアメリカとイギリスの両国であるという結論に達した。1901年から1926年にかけて、パヴロヴァのようにメレンゲを使ったケーキのレシピが150以上見つかり、そのほとんどのものがアメリカ発祥だったという。調査の過程で、パヴロヴァの名を使った最古のレシピは、やはりニュージーランドで出版されていたことも判明した。ただし、この「パヴロヴァ」はベリーやラズベリーを使ったジェラートで、しかも年代がパヴロワが両国を訪れるより15年前の1911年のものであった。
オーストラリアとニュージーランドでは、パヴロヴァがデザートとして広く親しまれている。スーパーマーケットでは、既に焼き上がったメレンゲが販売されているため、それを使って各家庭が思い思いのパヴロヴァを作って楽しんでいる。南半球では夏季にクリスマスが祝われるため、クリスマスケーキとしても人気がある。
パヴロヴァはイギリスにも伝わり、デザートとしてポピュラーなものとなった。オーストラリアとニュージーランドの菓子や料理はイギリス起源のものが多いが、パヴロヴァはその逆ケースである。
フォークランド諸島では、鶏卵の代わりにペンギンの卵を使ったパヴロヴァのレシピがある。20世紀に交通や輸送の状況が改善されるまで、フォークランド諸島ではペンギンなどの野鳥の卵は貴重なタンパク源であった。これらの卵を夏の繁殖期の間に採集し、料理やデザートに使ったという。ペンギン卵のパヴロヴァで使われたのは、その大きさからジェンツーペンギンのものと推定されている。
マシュマロ

マシュマロ、マシマロ（英語:marshmallow）は、メレンゲにシロップを加え、ゼリーで固めて粉をまぶした菓子の名。ソフトキャンディーの一種。
原料となったアオイ科のウスベニタチアオイの英語名、marsh mallowに因む。元はこの植物の根を古代エジプトの王族がすりつぶしてのど薬として使っていた。現代の製法では、この植物は使われない。
フランス語でも、植物名 marshmallow のフランス語名Guimauve（ギモーヴ）がそのまま菓子名になっている。
前述のウスベニタチアオイのエキスと蜂蜜を混ぜたのど飴から、19世紀フランスの菓子職人が砂糖を加えて菓子として完成させた。これは植物エキスの粘りを利用したものだったが、19世紀後半にはゼラチンと泡立てた卵白の粘りで代用する現在のかたちに変化している。
日本においては、1892年（明治25年）に風月堂が初めてマシュマロを販売、その際に「真珠麿」の漢字が当てられたと当時の新聞で報じられている。しかし、1887年（明治20年）創業の岡山県岡山市の下山松壽軒（つるの玉子本舗）が創業と同時に日本初のマシュマロ菓子「つるの玉子」を発売したとする説もある。
現在は、砂糖、卵白、ゼラチン、水あめを原料とする。
まず、ゼラチンを戻しておく。次に、鍋に砂糖・水あめ・水を入れて火にかけ、煮詰めて熱いシロップを作る。泡立てた卵白（メレンゲ）に、熱いシロップを糸を引くように落としながら混ぜ入れ（いわゆるイタリアンメレンゲ）、さらに、戻しておいたゼラチンを素早く混ぜ、十分に泡立てる。型にコーンスターチと粉砂糖を振っておき、生地を入れ固める。成型後、くっつかないよう、デンプン（コーンスターチなど）が表面にまぶされる。
菓子メーカーの量産品では、卵白を使わず、ゼラチンとコーンスターチ、時には大豆タンパクや増粘剤などを使っていることが多い。
白いマシュマロ以外に、チョコレート、イチゴ香料、バナナ香料や着色料を加えた色つきのマシュマロもある。また、中心部にジャムなどを詰めた商品もある。
フランス菓子としてのギモーヴは、メレンゲ（卵白）は使用されずフルーツピューレにゼラチンを加て泡立てて固める。ただしメレンゲを使う製法のほうが簡単であるため、洋菓子店によってはメレンゲを使用することもある。ギモーヴはフルーツ由来の味や香りがするのに対し、マシュマロは砂糖や香料の味と香りがするといった味わいの特徴に差がある他、ギモーヴのほうが柔らかく、マシュマロのほうが弾力があるといった食感の違いもある。
日本では、加熱せずにそのまま食べるのが一般的だが、北米では、キャンプファイヤやバーベキューの際にマシュマロを串に刺すなどして直火で焼いてとろけさせ、そのまま熱いうちに食べることも多い。漫画『ピーナッツ』の中で、スヌーピーや彼の兄・スパイクがマシュマロを焼く場面は有名である。また映画ゴーストバスターズに登場するマシュマロマンも炎で炙られてよりおいしそうに描かれている。
焼いたマシュマロをチョコレートと一緒にクラッカーではさむ、S'more（スモア：Something more）というデザートも食べられている。アメリカ合衆国などでは、熱いココアなどに浮かべて、半分溶けた状態のものを飲むこともあり、マシュマロ入りのインスタントココアも売られている。
日本独自の慣習として、バレンタインデーに女性からチョコレートを貰った返礼として、特定の日に男性から女性にそのお返しをするという風潮が生まれた。諸説あるが、菓子業界では1970年代に入ってから、個々に独自の日を定めて、ビスケットやマシュマロ、キャンデー等を「お返しの贈り物」として宣伝販売するようになった。この動きをキャンデーの販売促進に結びつけ、全国飴菓子工業協同組合（全飴協）関東地区部会が「ホワイトデー」として催事化した。1978年、全飴協の全国総会で「キャンデーを贈る日」として制定され、2年の準備期間を経て、1980年に第1回の全国規模のホワイトデーが開催された。飴の材料である砂糖が白色だったため、「白=ホワイト」から「ホワイトデー」と命名された。
マシュマロもこの例に洩れず、3月14日がマシュマロデーと呼ばれていたという説もある。これは、福岡市の菓子店・石村萬盛堂が、昭和52年に「バレンタインデーのお返しにマシュマロを」というキャンペーンを百貨店と共同で行ったことに因むもので、これがホワイトデーの起源であるとしている。現在でも、石村萬盛堂は毎年ホワイトデー近くなると「ホワイトデーはマシュマロデー」というキャッチコピーでキャンペーンを行っている。
ババロア

ババロアまたはバヴァロワ（仏:bavarois）は、プディング状の洋菓子の一種。
「バヴァロワ」はフランス語で「バイエルンの」を意味する言葉で、バイエルン王国（バヴァリア）の貴族のためにシェフが考案した物とも、1815年にアントナン・カレームがバヴァリア地方にあった温かい飲み物を元に考案したとも言われる。チーズは入っていないが、当時はフロマージュ・ババロアと呼ばれた。また、作るにあたってカスタードクリーム（クレーム・アングレーズ）を用いるのも特徴である。
類似したものにムースがあるが、これは泡立てた卵白や果汁を自然に固めたものであり、ゼラチンを用いるババロアとは異なる。概してムースの方がふんわりと軽い食感があり、これに対しババロアは、使用される卵黄や乳製品の風味が直接に伝わる食感をもつ。また別の素材との組み合わせ例が多いムースとは別に、ババロアは概ね単独で味わうものである。
日本でも普及し、苺やバナナなどの果物、抹茶、紅茶などを混ぜて調理されることがある。家庭用には「ババロアの素」などと称する、ある程度の材料を混ぜて粉末状に加工しておき、簡単な手順でババロアを作れる商品も広く販売されている。
ゼラチンを水でふやかしておき、湯煎しながら卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜる。鍋に牛乳を入れ、火にかけゼラチンを入れて溶かし、混ぜた卵黄と砂糖に加え、泡立てた生クリームと卵白を混ぜ、型に流しいれて冷やし固める。型から抜くときには型を熱湯などで加熱したり、隙間から空気を入れるなどするときれいに取れる。
Meringue

Meringue(/məˈræŋ/,mə-RANG;pocaping cara Prancis:[məʁɛ̃ɡ]) iku jinis panganan cuci mulut utawapermen, asring gadhah Switserlan,Prancis, Polen lanItaliamasakan, tradisional saka ngalahake   udakan
pethak endhog langula, lan sok-sok anbakal ngandhut asamkaya talinglang, cuka, utawa krim saka tartar . Agen pengikat kaya ta uyah,glepung, utawa gelatin uga bisa ditambahake ing endhog. Kunci kanggo nggawe meringue sing apik yaiku pembentukanpucuk kakukanthi denaturing protein ovalbumin (protein ing putih endhog) liwat gunting mekanik. Meringues asring tambahke nganggo vanilla, jus apel sing sithik, utawajus jeruk, sanajan ekstrak kasebut digunakake lan adhedhasar infus minyak, keluwihan lemak saka minyak kasebut bisa ngalangi putih endhog supaya ora nggawe busa.
Paciencia

Paciencia, uga dikenal minangkagalyetas meringue Filipinautawagalletas paciencia, yaiku salah sawijining olahancookieFilipina sing digawe nganggo endhog, glepung, lancalamansi. Biasane bentukehemisferis. Jeneng kasebut tegese "sabar" ing basaSpanyol. Biasane dipangan nalika musim Natal .
Glasir

Glasir,utawafrosting,iku manis, asring ana krime glaze digawe sakagulakaro Cairan, kaya ta banyu utawa susu, sing asring kandungan karo úa kayabutter, endhog pethak,keju krim, utawa perasa . Iki digunakake kanggo nglapisi utawa nghias barang panggang, kaya tajajan. Nalika digunakake ing antarane lapisan jajan, mula diaraningisi.
Glasir sing luwih kompleks bisa digawe kanthi ngalahake lemak dadi gula bubuk (kaya karo buttercream ), kanthi lebur lemak lan gula bebarengan, kanthi nggunakake putih endhog (kaya ing royal royal ), kanthi mecut butter dadimeringue(kaya ing buttercream meringue Italia utawa Switserlan), lan kanthi nambah bahan liyane kaya ta gliserin (kaya ing fondant ).
Pulo kemambang

pulo ngambangutawaîle flottantepunika panganan cuci mulut dumadi sakaMeringuengambang inganglaise creme(avanillacustard). Meringue disiapake sakaputih endhog singdikocok,gula, lanekstrak vanillalan dipanggang ing bain-marie .Anglaise crème disiapake nganggokuning telur, vanilla, lan susu panas, mateng sedhela.
MiturutLarousse Gastronomique, panganan cuci mulut kasebut kurang sithik nalika ensiklopedia diterbitake ing taun 1938, lan panulis menehi rasa getun amarga sajian kasebut "apik banget".Versi sing direkam ingLarousse Gastronomiquedigawe nganggo biskuit Savoy basi sing diiris tipis lan direndhem ing kirsch lan maraschino dilapisi marmalade aprikot lan hiasan almond lan currants sing dicincang. Lapisan kasebut dikombinasikake kanggo nggawe jinis kue sing dibekukan nganggokrim chantilly, kanthi custard utawa puree berry diwutahake kabeh.
Pulo ngambang kalebu meringue sing disajekake ngambang ing saus kastore susu. Sawetara variasi nggunakake saus sing luwih kenthel, disajekake ing ndhuwurpangsit, nanging biasane kastard lancip lan pangsit "ngambang" ing ndhuwur.Kaping pisanan, kastard sing digawe saka susu, gula, vanilla, lan kuning telur dimasak sak bain-marie. Kastard kudu cukup kandel kanggo nutupi sendok.
Kanggo nggawe meringue, endhog endhog digodhog karo gula lan diwutahake menyang cetakan sing bisa dilapisi karo gula karamel.Banjur dikukus ing oven ing bain-marie. Sawise meringue wis mateng lan adhem, saus diwutahake ing piring sajian lan meringue sing ora dibungkus dilebokake ing saos kanggo "ngambang". Asile bisa disajikake ing suhu ruangan utawa adhem.
Schaumrolle

Schaumrollen, utawaSchillerlockeniku kembang gula ingOstenrik. Iki kalebu kerucut utawa tabung jajanan, asring diisi krim kocok utawa meringue . Uga diaranirol busa, iku minangka jajanan puff utawa bentuk roti, sing dihiasi nganggo krim kocok utawa meringue, utawa kadang diisi karo puri krim tanpa gula. Udakara udakara 3 inches (7.6 cm)   jembaré. Kue-kue digawé nganggo bungkus pastry tipis kanthi spiral ing tabung lapisan metal sing kerucut, banjur dilapisi lan dipanggang. Versi legi asring digulung ing gula kasar utawa gula bubuk sadurunge dipanggang.
Panggangan Alaska

Baked Alaska, uga dikenal minangkaomelet norvégienne,omeletettesurprise,utawaomeletette sibérienne,gumantung saka negara kasebut, minangkapanganancucimulut sing kalebues krimlankue singdiwenehimeringue coklat. Piring kasebut digawe sakaes krim singdilebokake ing sajian pie, dilapisi irisan-irisankue boluutawapuding Natal, lan ditambah karomeringue. Panganan panganan cuci mulut kabeh banjur dilebokake ing oven sing panas banget kanggo sawetara wektu, cukup suwe kanggo ngencengake lanngramelmeringue nanging ora cukup suwe kanggo miwiti nyawiji es krim.
Ing taun 1969,oven gelombang mikro singnembe ditemokake nggawe gastrofisika Honggari Nicholas Kurti kanggo ngasilake Alaska panggang mbalik (uga diarani "Frozen Florida") - cangkang meringue beku sing diisi omben-omben panas.
Variasi sing diaranibombe Alaska nuntutsawetararon petengkanggo disebarke ing panggang Alaska.Pangananpanganancucimulut kabehdikepungnalika disuguhake.
Eton mess

Eton messminangkapanganancucimuluttradisional Inggris sing kalebu campuran stroberi,meringue, lan krim kocok.Kaping pisanan disebutake ing cetak ing taun 1893, umume dipercaya asale saka Eton College lan dilayani ing pertandingan jangkrik taunan nglawan para siswa ing Harrow School .
Eton mess disedhiyakake ing taun 1930-an ing "toko kaos kaki" sekolah (tuck shop) sekolah, lan wiwitane digawe nganggo stroberi utawa pisang sing dicampur karo es krim utawa krim.Meringue minangka tambahan mengko.Kekacauan Eton bisa digawe nganggo jinis buah musim panas liyane,  nanging stroberi dianggep luwih tradisional.
아이싱

아이싱(영어:Icing)은 구운과자를 덮는 달콤한크림형태의페이스트이다.미국에서는프로스팅(frosting)이라고도 한다.
버터, 계란 흰자, 크림 치즈 또는 향료와 같은 성분이 풍부한 물 또는 우유와 같은 액체와 함께 설탕으로 만든 달콤하고 종종 크림 같은 유약이다. 케이크와 같은 구운 제품을 코팅하거나 장식하는 데 사용된다. 케이크 층 사이에 사용되는 경우 필링이라고 한다.
아이싱은 짤주머니를 사용하여 꽃이나 잎과 같은 모양으로 만들 수 있다. 이러한 장식은 생일 및 웨딩 케이크에서 흔히 볼 수 있다. 착빙 혼합물에 식용 염료를 첨가하여 원하는 색상을 얻을 수 있다. 스프링클, 식용 잉크 또는 기타 장식은 종종 아이싱 위에 사용된다.
기본 착빙은 가루 설탕(착빙 설탕 또는 제과용 설탕이라고도 함)과 물을 포함하는 글라세라고 한다. 예를 들어 물 대신 레몬 주스를 사용하여 원하는 대로 맛을 내고 착색할 수 있다.
더 복잡한 아이싱은 지방을 가루 설탕으로 만들고(버터크림처럼), 지방과 설탕을 함께 녹이고, 달걀 흰자위를 사용하고(로열 아이싱처럼), 버터를 머랭에 휘저어 만들 수 있다(이탈리아나 스위스 머랭 버터크림처럼). 그리고 글리세린과 같은 다른 성분을 첨가함으로써(퐁당에서와 같이) 만들 수 있다.
일부 아이싱은 설탕과 크림 치즈 또는 사워 크림의 조합으로 만들거나 간 아몬드(마지팬에서와 같이)를 사용하여 만들 수 있다.
아이싱은 칼이나 주걱과 같은 기구를 사용하거나 이슬비를 뿌리거나 담그거나(글레이즈 참조) 아이싱을 굴려서 케이크 위에 올려 놓을 수 있다. 적용 방법은 주로 사용되는 아이싱의 유형과 질감에 따라 다르다. 아이싱은 케이크의 층 사이에 필링으로 사용하거나 케이크 또는 기타 구운 제품의 외부를 완전히 또는 부분적으로 덮는 데 사용할 수 있다.
미적 기능 외에도 아이싱은 케이크의 풍미를 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 수분을 밀봉하여 보존할 수도 있다.
가루 설탕이나 다른 재료로 케이크를 덮는 것은 17세기에 도입되었다. 1655년에 설탕, 달걀, 로즈워터가 포함된 설탕 프로스팅이 처음 기록되었다. 아이싱을 케이크에 바르고 오븐에서 굳혔다. 이러한 의미에서 얼음에 대한 동사의 가장 초기 증명은 1600년경으로, 명사 착빙은 1683년으로 거슬러 올라간다. 프로스팅은 1750년에 처음으로 증명되었다.
다쿠아즈

다쿠아즈(프랑스어:dacquoise)는 아몬드나개암으로 만든머랭과크림,버터크림을 이용해 만든디저트케이크이다.다쿠아즈라는 이름은 '닥스의'라는 뜻의 여성형 프랑스어 단어인dacqoise에서 따왔다. 참고로 닥스는 프랑스 남부에 위치한 마을이다. 보통 차게 보관해서 과일과 함께 먹는다. 이외에아몬드와개암머랭,초콜릿버터크림을 주재료로 하여 긴 직사각형 모양으로 만든 특별한 다쿠아즈는마졸렌(프랑스어:marjolaine) 이라고 부른다.
다쿠아즈라는 단어는 호두 머랭을 가리키는 말로도 쓰인다.
소악마 머랭

『소악마 머랭 (일본어:こあくまメレンゲ코아쿠마메렌게, (영어:koakumamerenge)』은앗토의일본의만화작품.미디어 팩토리발행 『월간 코믹 얼라이브』에서 연재됐다. 단행본은 전 1권.
작자의 완결 작품. 한가로운 분위기가 특징인 학원 개그 만화. 제1화부터 제4화까지는4컷 만화형식, 제5화 이후는 만화 형식으로 그려지고 있다. 2014년에 작가 후기를 추가했다는 "신장판"이 출판됐다.
지극히 평범한 고등 학생인쿠도우 하루카가 다니는 학교 친구의미야우치 히카게와 학교를 가면 학교 위에 마왕성이 떠돌고 있었다. 갑자기 지상에 모습을 드러낸 악마루체는 자신을 마왕의 딸이라고 밝힌 세계 정복을 이룩해 세계를 공포에 채우겠다고 선언했다. 그러나 세계 정복은 진척되지 않고 루체는 점차 봄바람이나 걸리는 것과 친해지고 인간에 대한 이해를 다진다.
부메랑 (텔레비전 네트워크)

부메랑(Boomerang부머랭)은워너 브라더스 디스커버리 네트웍스가 운영하는 미국의 어린이 텔레비전 채널이자 스트리밍 서비스다.
카툰 네트워크는 1992년 12월 8일에 고전 만화를 방송하는 부메랑을 블록 편성하기 시작했다. 처음에는 주말마다 4시간이 방송되었으나 시작 시간이 자주 바뀌면서 나중에는 3시간으로 줄었다. 카툰 네트워크의 소유주였던 터너 브로드캐스팅 시스템은 부메랑을 독립 채널로서 2000년 4월 1일에 개국시켰고,기존의 편성 블록은 2004년 10월 3일까지 운영되었다.
Бёзе, Герман

Герман Бёзе(нем.Hermann Böse;4 мая1870,Хемелинген,Германия—17 июля1943,Бремен,Германия) — учитель музыки,дирижер,коммунист,антифашист, члендвижения Сопротивленияво времяВторой мировойвойны, член организации «Красная капелла».
Герман Бёзе родился 4 мая 1870 года в Хемелингене, в Германской империи. По семейной традиции он, как и три его старших брата (всего в семье было восемь детей), стал учителем, окончив в1890 годупедагогические курсы.
В1894 годуГерман Бёзе вступил в Социал-демократическую партию Германии (SPD) и уже в те годы был убеждённым социалистом. С 1897 по 1907 год он служил преподавателем в Институте глухих в Бремене. В1905 годуим был организован из рабочих-однопартийцев мужской хор. Целью Германа Бёзе было привить рабочим через музыку основы культуры и образования.
Он часто писал музыку и театральные рецензии для местного печатного органа партииBremer Bürger-Zeitung(BBZ). В1907 годуГерман Бёзе поступил на работу в гимназию в Бремене, которая с2005 годаносит его имя. Там он преподавал до1933 года, когда вышел на пенсию по состоянию здоровья. В школе он сразу создалоркестр, который в 1920-х годах был одним из крупнейших школьных оркестров во всей Германии.
В1910 годуГерман Бёзе послал телеграмму Августу Бебелю в знак протеста против политически мотивированного увольнения коллеги-учителяВильгельма Хольцмайера, чем вызвал острую дискуссию в обществе.
Во времяПервой мировойвойны многие члены SPD откололись от партии, большинство в которой отказалось поддержать войну и революцию. Среди них был и Герман Бёзе, в1918 годув Бремене он стал одним из основателей Коммунистической партии Германии (KPD). Когда в1919 годубыла провозглашенаБременская Советская республика, Герман Бёзе был назначен главой комиссариата по делам образования. Одним из его проектов было введение студенческого самоуправления в учебных заведениях.
После падения Бременской Советской республики, в конце 1920-х годов Герман Бёзе вступил в тесное общение санархистомЭрихом Мюзамом.
Когда в1933 годунацистыпришли в Германии к власти, они уничтожили, созданный им, хор рабочих и сократили ему пенсию. С тех пор он зарабатывал на жизнь как частный учитель музыки.
Гестапоустановило за ним слежку, как за членом Свободного союза немецких рабочих (FUAD). Летом1942 годав его доме прошло собрание группы сопротивления изГамбурга, во главе которой стоялиБернхард Бестлайн,Фриц ЯкобиРоберт Абшаген. В 1943 году Герман Бёзе был арестован гестапо вместе с членами этой группы. Ему инкриминировали контакты с членами движения сопротивления иСССР, но доказать его участие в акциях «Красной капеллы» не удалось.
Германа Бёзе депортировали в концентрационный лагерь вМисслер, но и здесь он сохранил достоинство. Его песню «Давайте держаться вместе, как братья», ставшую гимном рабочего движения Германии, пели даже бонзы СС. По рекомендации врача15 июля1943 годатяжело больной Герман Бёзе был отпущен на свободу и умер спустя два дня.
В июле1947 годарабочие Бремена у могилы Германа Бёзе на кладбищеОстерхольцерпровели гражданскую панихиду. Тогда же его именем была названа одна из улиц города. Воссоздан также основанный им хор. У его последнего места жительства установлен мемориальный камень.
Теорема Безу

ТеоремаБезуутверждает, что остаток от делениямногочленаP(x){\displaystyle P(x)}надвучлен(x−a){\displaystyle (x-a)}равенP(a){\displaystyle P(a)}.
Предполагается, что коэффициенты многочлена содержатся в некоторомкоммутативном кольцес единицей (например, вполевещественныхиликомплексных чисел).
Поделим с остаткоммногочленP(x){\displaystyle P(x)}на двучленx−a{\displaystyle x-a}:
гдеR(x){\displaystyle R(x)}— остаток. Так какdeg⁡R(x)<deg⁡(x−a)=1{\displaystyle \deg R(x)<\deg(x-a)=1}, тоR(x){\displaystyle R(x)}— многочлен степени не выше 0, то есть константа, обозначим её заr{\displaystyle r}. Подставляяx=a{\displaystyle x=a}, поскольку(a−a)Q(a)=0{\displaystyle (a-a)Q(a)=0}, имеемP(a)=R(x)=r{\displaystyle P(a)=R(x)=r}.
Теорема Безу и следствия из неё позволяют легко находить рациональные корни полиномиальных уравнений с рациональными коэффициентами.
Эстерхази (торт)

«Эстерха́зи»— миндально-шоколадныйторт, популярный вВенгрии,АвстриииГермании. Назван в честь венгерского дипломатакнязяПала Антала Эстерхази, министра иностранных делВенгрииво времяреволюции 1848—1849 годов.
Он был изобретен будапештскими кондитерами в конце 19 века и вскоре стал одним из самых известных тортов на землях Австро-Венгерской монархии.[требуется цитирование]
Торт Эстерхази состоит из пятикоржейиз теста для безе (макарон), выпеченных из взбитойбелковой массыс добавлениемминдаля,сливочного маслаимукии соединённых между собоймасляным кремомс добавлениемконьякаили ванилью. Сверху торт покрывают толстым слоем белойсахарной глазури, на которой жидкимшоколадомнаносится типичный для тортов Эстерхази сетчатый рисунок. Однако существует множество различных вариантов рецепта. В Венгрии оригинальный миндаль был полностью заменен грецкими орехами.[требуется цитирование]
Популярным вариантом, хотя и не в Венгрии, является Эстерхази Шниттен: в то время как торты всегда круглой формы, Шниттены готовят квадратной формы. Существуют и другие варианты, основанные на бисквите или украшенные засахаренными фруктами. Эстерхази Шниттен - это, как правило, очень сладкое пирожное.[требуется цитирование]
Безу, Этьен

Этье́н Безу́(фр.Étienne Bézout;31 марта1730,Немур—27 сентября1783, Бас-Лож близФонтенбло) — французскийматематик, членФранцузской академии наук(1758).
Преподавал математику в Училище гардемаринов (1763) и Королевском артиллерийском корпусе (1768). Основные его работы относятся калгебре(исследование систем алгебраических уравнений высших степеней, исключение неизвестных в таких системах и др.). Автор шеститомного «Курса математики» (1764—1769), неоднократно переиздававшегося.
Его именем названы в математике:
Имя учёного присвоено астероиду (17285) Безу.
Цугский вишнёвый торт

Цугский вишнёвый торт(нем.Zuger Kirschtorte[ˈt͜suːɡər ˈkɪrʃ.tɔrtə]) — известныйшвейцарскийтортиз слоев ореховогобезе,бисквитаимасляного крема. В качестве ароматизатора используетсякиршвассер. Торт называется в честь места своего «рождения» — швейцарского городаЦуг.
Кондитер Генрих Хён придумал «Вишнёвый торт» в1921 году. Два года спустя его изобретение завоевало золотую медаль на выставке вЛюцерне, а в 1928 и в 1930 годах стало призёром международных выставок вЛондоне. Хён и его ученик Жак Трайхлер в год производили до 100 000 «вишнёвых тортов». В кондитерской Трайхлера торт производится и по сей день.
Название десерта не запатентовано — различные его вариации можно встретить и в других кондитерских региона.
เมอแร็งก์

เมอแร็งก์(ฝรั่งเศส:meringue,ออกเสียง:[məʁɛ̃ɡ]) เป็นขนมสวิสและฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลป่นจนขึ้นฟู และเติมตัวช่วยขึ้นรูป เช่นครีมออฟทาร์ทาร์แป้งข้าวโพดเป็นต้น ในบางสูตร บ่อยครั้งมีการเติมกลิ่นวานิลลาอัลมอนด์และมะพร้าวลงไปด้วย มีลักษณะคือเบาฟูและหวานอย่างมาก ชื่อที่คนรู้จักกันดีคือคุกกี้เมอแร็งก์
มีการอ้างว่าเมอแร็งก์มีต้นกำเนิดในหมู่บานไมริงเงินประเทศสวิตเซอร์แลนด์และพัฒนาโดยเชฟชาวอิตาลีชื่อกัสปารีนี ในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 ถึงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 18อย่างไรก็ตาม ข้ออ้างนี้ยังคงมีการโต้แย้ง โดยพจนานุกรมภาษาอังกฤษ ฉบับออกซฟอร์ดระบุว่าศัพท์ภาษาฝรั่งเศสนี้ไม่ทราบที่มา คำว่าmeringueปรากฏขึ้นครั้งแรกในตำราอาหารของFrançois Massialotใน ค.ศ. 1692คำว่าmeringueปรากฏในภาษาอังกฤษครั้งแรกใน ค.ศ. 1706 ในหนังสือแปลของ Massialot
เมอแร็งก์แบบดั้งเดิมจะทำให้เป็นรูปร่างด้วยช้อนขนาดใหญ่สองคัน ส่วนเมอแร็งก์ที่ทำด้วยถุงบีบมาจากการคิดค้นของAntonin Carême
โปรตีนในไข่ขาวมีดังนี้:ovalbumin(54%),conalbumin/ovotransferrin (13%),ovomucoid(11%), ovoglobulins (4%),ไลโซไซม์(3.5%) และovomucin(2%)
มัศกอด

มัศกอด,มัสสะกอดหรือมัดสะกอดเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของไทย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากอิหร่านทั้งยังเป็นอาหารเก่าแก่ที่มีมายาวนานตั้งแต่สมัยอาณาจักรอยุธยาและปรากฏในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยปัจจุบันถือเป็นหนึ่งในขนมหวานที่หารับประทานได้ยากในประเทศไทย
อย่างไรก็ตามมัศกอดในไทยแบ่งวิธีทำออกเป็นสามรูปแบบ รูปแบบแรกปรากฏในหนังสือแม่ครัวหัวป่าก์(2451) ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ระบุชื่อว่ามัสสะกอดมีลักษณะเดียวกับขนมไข่ซึ่งเป็นขนมอบที่ใกล้เคียงกับคัปเค้กแบบที่สองเรียกว่าสะกัดมัสสะกอด (อย่างสมเด็จพระพันพรรษา)ปรากฏอยู่ในหนังสือเล่มเดียวกัน มีลักษณะคล้ายเมอแร็งก์โรยมะพร้าวทึนทึกขูดแต่มัศกอดซึ่งยังตกทอดอยู่ในสำรับอาหารของแขกเจ้าเซ็นริมคลองบางหลวงกลับมีลักษณะเดียวกับฮะหรั่วซึ่งเป็นขนมกวน
มีการสันนิษฐานว่า มัศกอดนี้เป็นขนมหวานที่มีมาแต่ยุคอาณาจักรอยุธยาโดยได้รับอิทธิพลจากชาวเปอร์เซียที่เข้ามาค้าขายในยุคสมัยนั้น โดยชื่อ "มัศกอด" มาจากชื่อเมืองมัสกัตเมืองท่าบริเวณอ่าวโอมานและปัจจุบันเมืองท่าแห่งนี้ได้กลายเป็นเมืองหลวงของประเทศโอมานบ้างก็อ้างว่าถูกทำขึ้นโดยท้าวทองกีบม้า (มารี กีมาร์)ซึ่งเป็นหญิงสยามเชื้อสายโปรตุเกส-ญี่ปุ่นก็ว่ามัศกอดมีเรื่อยมาและแพร่หลายไปยังราชสำนักในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยแห่งยุครัตนโกสินทร์เข้าใจว่าขนมนี้คงเข้าไปโดยผ่านนางบาทบริจาริกาหรือนางในมุสลิมที่รับราชการเป็นเครื่องต้นหวานได้แก่ เจ้าจอมหงษ์ และเจ้าจอมจีบ (หรือจิตร) ซึ่งทั้งสองท่านเป็นธิดาของพระยาจุฬาราชมนตรีนอกจากนี้ยังมีเจ้านายชั้นสูงที่มีพระอัจฉริยภาพด้านการประกอบอาหาร คือสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีก็ทรงทำมัศกอดได้ด้วยพระองค์เองดังปรากฏในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ความว่า
ในหนังสือแม่ครัวหัวป่าก์(2451) ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ บันทึกสูตรมัศกอดไว้สองสูตร โดยสูตรแรกเรียกว่ามัสสะกอดมีลักษณะเป็นขนมไข่ประกอบด้วย ไข่เป็ดหรือไข่ไก่แป้งสาลีน้ำมันมะพร้าวสำหรับทาถ้วยขนมน้ำตาลโดยนำไข่ น้ำตาล และแป้งมาผสมกันวิธีการทำดังเช่นทำขนมไข่หรือขนมฝรั่งกุฎีจีนคือใช้การอบแบบสุมไฟทั้งด้านบนและด้านล่าง หากแต่ตกแต่งด้วยไข่ขาวกวนน้ำตาลตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปอบอีกครั้ง และโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยขณะที่สูตรที่สองจะเรียกว่าสะกัดมัสสะกอด (อย่างสมเด็จพระพันพรรษา)จะมีลักษณะคล้ายเมอแร็งก์โรยมะพร้าวทึนทึกขูด ประกอบด้วย น้ำตาลทราย ไข่ และน้ำมันมะพร้าวสำหรับทาพิมพ์ โดยมีวิธีทำใกล้เคียงกันกับมัศกอดอย่างแรก แต่ต่างตรงที่ไม่ใช้ไข่แดงเป็นส่วนผสมหลัก และจะไม่ใช้แป้งสาลีโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยนระบุถึงความแตกต่างของขนมทั้งสองอย่างนี้ไว้ว่า "...ขนมนี้พิมพ์เปนเฟืองกลมก็เรียกว่า ขนมมัดสะกอด ถ้าพิมพ์ ๔ เหลี่ยมเรียกขนมสะกัด แต่แป้ง ฤๅ ไข่วิธีทำอย่างเดียวกัน จึงได้รวมลงชื่อเรียกว่า ขนมสะกัดมัดสะกอด ตามแต่ผู้ทำจะเลือกทำเอาเอง ฉันบอกไว้ทั้งสองอย่างตามที่รู้"
ขณะที่มัศกอดของแขกเจ้าเซ็นริมคลองบางหลวงกรุงเทพมหานครจะมีลักษณะที่ต่างออกไปคือจะมีลักษณะคล้ายกับฮะหรั่วซึ่งเป็นขนมกวนโดยจะกวนโดยใช้น้ำมันเนยแทนกะทิจากนั้นใส่เมล็ดอัลมอนด์บุบ (แขกเจ้าเซ็นเรียก มะด่ำ หรือ บอดำ) ลงในขนม ด้วยเหตุนี้จึงเรียกนามขนมนี้ว่าฮะหรั่วเนยหรือฮะหรั่วมัศกอดโดยจะรับประทานคู่กันกับแป้งข้าวเจ้าที่ต้องผ่านการนวด ต้ม และย่างจนแป้งสุกเสมอกัน เรียกว่า "ลุดตี่" (ซึ่งเป็นแป้งคนละชนิดกับอาหารคาวที่เรียกว่าลุดตี่เช่นกัน) โดยนำแป้งลุดตี่นี้ห่อเข้ากับฮะหรั่วมัศกอด ก็จะได้รสกลมกล่อมไม่หวานเลี่ยนเกินไป
แพฟโลวา

แพฟโลวาหรือพาฟโลวา(อังกฤษ:pavlova) เป็นของหวานที่มีต้นตอในออสเตรเลียหรือนิวซีแลนด์ในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 ตั้งชื่อตามอันนา ปัฟโลวานักบัลเลต์ชาวรัสเซียทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลจนขึ้นฟู อบให้สุก ซึ่งคล้ายกับการทำเมอแร็งก์แต่งหน้าด้วยครีมและผลไม้ตามฤดูกาล เช่น สตรอว์เบอร์รี เสาวรส กีวี
เชื่อว่ามีการสร้างของหวานนี้เพื่ออุทิศแด่เธอในระหว่างหรือหลังการเดินทางในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เมื่อคริสต์ทศวรรษ 1920ของหวานชนิดนี้เป็นแหล่งโต้แย้งระหว่างสองประเทศมานานหลายปี
ดรีม เอกซ์เพรส (เดกซ์)

บริษัท ดรีม เอกซ์เพรส (เดกซ์) จำกัด(อังกฤษ:Dream Express (DEX) Co., Ltd.) หรือเรียกโดยย่อว่าดรีม เอกซ์เพรสหรือเดกซ์เป็นบริษัทตัวแทนลิขสิทธิ์อนิเมะในประเทศไทยจดทะเบียนเป็นนิติบุคคลเอกชนเมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม พ.ศ. 2542และเริ่มมีชื่อในพ.ศ. 2545ทำธุรกิจผลิตและจัดจำหน่ายสื่ออนิเมะเพื่อความบันเทิงในบ้านทั้งในรูปแบบวีซีดี,ดีวีดีและอื่น ๆ กับทั้งเพื่อฉายทางฟรีทีวีเคเบิลทีวีทีวีดิจิทัลรวมตลอดถึงโรงภาพยนตร์ด้วย
ผลงานลิขสิทธิ์ ที่ทางบริษัทเคยผลิตออกมาในรูปแบบ วีซีดี / ดีวีดี / สินค้าพรีเมียม สตรีมมิ่งบนแอปพลิเคชัน ฟลิกเซอร์ / ไลน์ทีวี / เอไอเอส เพลย์ / ทรูไอดี (ปีที่ระบุเป็นปีที่เริ่มวางจำหน่าย) ได้แก่
ภัทรวุฒิ สมุทรนาวี

ภัทรวุฒิ สมุทรนาวี(ชื่อเล่น: หนึ่ง) (เกิดวันที่16 ตุลาคมพ.ศ. 2511) เป็นนักพากย์ชาวไทยมักได้รับบทพระเอกอยู่เสมอ เริ่มทำงานมาตั้งแต่ พ.ศ. 2536 ปัจจุบันพากย์ประจำที่ทรูวิชั่นส์แต่ก็รับงานบริษัทอื่น ๆ หลายแห่ง เช่นไทก้า,เดกซ์,อามีโก้และบริษัทอื่น ๆ
蛋白脆饼

蛋白脆饼（法語：Meringue）是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法國或瑞士烹饪法互相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜。主要通过搅拌蛋白和白糖而制成，蛋白脆饼也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉，醋和沸腾的糖浆。
蛋白脆饼号称发明于瑞士的迈林根小镇，并随后在十八世纪意大利厨师Gasparini手下完善。但是这是一个具有争议的历史。
在牛津英语词典中，“Meringue”（蛋白脆饼英文）是一个法国词语，具有未知的来源。这个词语在François Massialot 1692年出版的菜谱中第一次正式出现。
Elinor Fettiplace 女士在1604年出版的烹饪书具有称为“白色饼干面包”的甜点，其做法和外表与蛋白脆饼十分相似。同样，Rachel Fane女士的烹饪书中称为“pets”的甜点也与蛋白脆饼的制作方式和形状也十分相似。如今，慢式烘焙的蛋白脆饼仍在法国卢瓦尔地区称为 “pets”因为它们的轻巧和蓬松的质地。
制作蛋白脆饼有很多种不同的方式。比如说，加甜的，有蛋清打出来的在漂浮孤岛（英文Floating Island，法文île flottante）中的“岛”，与部分烤熟的柠檬蛋白派和类似的蛋白西点，以及经典的轻盈蛋白脆饼最后的样式都非常不同。不同的制作方式能做出不同种类的蛋白脆饼。
蛋白脆饼搅拌以后在化学原理中具有变性的效果。当蛋白被搅拌后，部分卵清蛋白中的氢气键会被打断，导致蛋白质被展开。是这种化学结构的变化导致蛋白脆饼著名的僵硬顶端。蛋白脆饼的制作具有三个阶段，通过搅拌蛋白时掀起搅拌机后顶端的样子来判定：柔软，坚硬和僵硬。蛋白和白砂糖都是吸湿和吸水性的化学品。因此，蛋白脆饼在冰箱或高湿度环境下会变得潮湿。
蛋白脆饼可以直接食用，但在密封保存盒中至少可以储藏一个星期。蛋白脆饼需要在烤箱中烘焙很长时间，因此得到了“忘却的饼干”这个别称。这个甜点不应该变成黄褐色，但是蛋白脆饼应该具有干脆的外表。蛋白脆饼也制作很多其他不同样式的甜点的基础材料，例如柠檬蛋白派、Eton’s mess、天使蛋糕、帕夫洛娃、女王的布丁、熟烤阿拉斯加和墨西哥莱檬派都需要这个甜点为原料。从装饰的角度，蛋白脆饼可以被塑造成各种各样的形状，例如照片中的蘑菇形状。有一种特殊的做法通过利用一个糕点袋来挤出一个形状近似篮子的蛋白脆饼，烘烤后变得干脆以后加入蛋糕，水果或鲜花作为点缀。
蛋白脆饼是一种不含脂肪的甜点，因为即使少量的脂肪都会导致蛋白的倒塌，不会形成最后的蛋白脆饼。蛋白脆饼主要的营养成分为蛋白中的高质量蛋白质和细白砂糖中的简单碳水化合物。
蜜瓜包

蜜瓜包（日语：メロンパン，台湾稱為哈密瓜麵包，又称甜瓜包），是起源于日本的菓子麵包（日语：菓子パン），主要分為纺锤形、圆形两种形状，圆形的在日本关西地区與部分四國、中国地区縣份泛称为日出麵包（サンライズ；sunrise），常和香港的菠萝面包混淆，但实际上是不同的面包。紡錘形蜜瓜包在台灣俗稱「炸彈麵包」。
蜜瓜包的一大特征是，要在生面团上盖一层生的曲奇面团后烤製。
关于蜜瓜包的名称由来，有以下几种皆未被证实的说法。
意式蛋白餅

意式蛋白餅（意大利文：Macaroon），又叫蛋白杏仁餅，係意大利嘢食，主要用大杏仁（可以用椰子或者果仁取代）同蛋白整，源自意大利。
意式蛋白餅個串法「macaroon」同法式小圓餅（馬卡龍）個串法「macaron」只係差一個「o」，加上英文「macaroon」可以指兩樣嘢都得，所以好多人都會搞亂兩樣嘢。
ليمون حامض

الليمون الحامض(الاسم العلمي:Citrus limon) هونوعمن النباتات يتبعجنسالليمون منالفصيلةالسذابية.
شجرة الليمون في العادة تكون صغيرة، أعلى طول يمكن أن تصل إليه هو ستة أمتار تقريباً.
الثمرةبيضوية الشكل، صفراء اللون، مذاقها حامض. وعصير الليمون شائع الاستخدام في الطبخ، بالإضافة إلى أن الليمون يستخدم لإضافة النكهة إلى بعض المشروبات مثل مشروب الليمون (الليمونادة) أو بعض المشروبات الغازية.
يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات بوج(الذي قد يسمى فيتامين ث أو سي)، من الأمثلة على فيتامينات بفيتامين ب2أوالريبوفلافينوهو مهم لتكوينكريات الدم الحمراءوإنتاجالأجسام المضادة، وكذلكفيتامين ب3أوالنياسينالذي يؤدي نقصه إلى الإصابةبمرض البلاجرا. وأيضاً يحتوي الليمون علىمواد كربوهيدراتيةوعدد من المركبات المعدنية مثلالكالسيوموالبوتاسيوم. أما من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحةالعظاموالأسنانواللثة.
ليمون أسود

الليمون الأسودأوالليم المجففأونومي بصرةأولومي أولومي صحاريهو نوع من أنواعالبهاراتيستخدم في أطباقمطبخ الشرق الأوسط، خصوصاً فيالمطبخ الإيرانيوالمطبخ العراقي.ويتم تجهيزه بغلي حباتالليمالطازجة في ماءمملح، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود. وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة.
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة مناللحموالبقولوالمأكولات البحرية. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباقالأرزعلى شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخالخليج العربيكبهارأو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية.
كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من أنواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعمحامضكالليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم الموادالمخمرة). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة مناللحموالبقولوالمأكولات البحرية. حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق. كما يمكن إضافتها إلى أطباقالأرزعلى شكل مسحوق. يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخالخليج العربيكبهارأو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)، وهو مكون رئيس في الأطباق العربية والإيرانية التقليدية. كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء وتقديمه كنوع من أنواع المرطبات الساخنة (شاي لومي) وخاصة في فترة الشتاء.
تعتبر نكهة الليمون الأسود قوية. فهي ذات طعمحامضكاليمون، لكنها أيضاً ذات نكهة مدخنة وتفتقر إلى حلاوة الليمون الطازج. وحيث أنها مادة يتم حفظها طويلاً للاستخدام، لها طعم مر بعض الشيء (طعم الموادالمخمرة). لكن الطعم المر يتركز في القشرة.
حمض الليمون

حمض الليمونأوحمض الستريك(أوملح الليمون) هوحمض عضويضعيف يوجد فيالموالح. وهومادة حافظةطبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. فيالكيمياء الحيويةهو وسيط مهم فيدورة حمض الستريكوبالتالي فهو يتكون في كلالتمثيل الغذائيلكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعملكمضاد للأكسدة. وهو حامض موجود على شكل لامائي وهيدرات احادية.
حمضالليمون- أو ما يسمى بحمض الستريك - عبارة عنبلوراتعديمة اللون شفافة، عند طحنه؛ يتحول إلى حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق أبيض ناعم تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة فيالكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.
تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة وباردة.
يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضةومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاًكمادة موقية،وكعامل ممخلب،وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الأغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي لها، وكذلك تضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة. ويستخدم في التركيبات المعالجة للبشرة والتفتيح.
يوجد حمض الستريك بنسبة قليلة في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات، كالجريب فروت، والبرتقال، واليوسفي، والليمون، والكلمنتينا، والتوت بأنواعه، والبندورة، والكرز والأناناس، ولكنه يتركز بشكل كبير في الليمون والليمون الحامض، إذ يمكن أن يشتمل على 8٪ من الوزن الجاف للفاكهة، ويحتوي كل 100 غرام من الأغذية الآتية على ما يلي منه:
غالبًا ما ينتج حامض الستريك عن طريق تخمير الفطرياتAspergillus nigerوالخميرة Yarrowia lippolytica، ويعتبر هذا شكلاً مصنعًا من حامض الستريك لأنه لا يحدث بشكل طبيعي.
ليمون الجنة

ليمون الجنةأوالنفَّاشأو (الكريفون في الشام)أوليمون هندي(الاسم العلمي:Citrus paradisi) (بالإنجليزية:Grapefruit)‏ هونوعمنالنباتاتيتبعجنسالليمونمنالفصيلةالسذابية.وهي فاكهة حمضية مستديرة كبيرة الحجم نسبيًّا تتميز بطعمها الحامض والمر أحياناً.
أول ما أنتجت هذه الفاكهة كان عام 1750 فيبربادوسوهي دولة فيالبحر الكاريبي. وهي ناتجه عن تهجينالليمون الهنديوفاكهةالبرتقال. وفي عام 1823، وصلت أول مجموعة منها إلىالولايات المتحدة.
تتصدرالولايات المتحدةإنتاج ليمون الجنةوالليمون الهنديوتتبعهاالصينوالمكسيك. أماتركيافهي في المركز الثامنوتونسفي المركز العاشر.
يحتوي كل 100غ من ليمون الجنة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
يعد مركبنوتكاتونالمركب المسؤول عن الرائحة العطرية المميزة لليمون الهندي.
ليمون هندي

الليمون الهنديأوالليمون الصفديأوالفراسكأوالفَرَاسْكِينأوالبومليأوالكومري(فيسوريا) (الاسم العلمي:Citrus maxima) (بالإنجليزية:Pomelo)‏ هونوعمنالنباتاتيتبعجنسالليمونمنالفصيلةالسذابية.ينتج أكبرثمارالحمضيات حجما، وقد يصل وزن الثمرة إلى عشرة أرطال. والثمرة ذات قشرة سميكة خضراء ومنعشة جدا. ويقال أن شجرته التي تزرع أساسا في دول الشرق، قد جلبها منالصينإلىجزر الهند الغربيةالكابتن شادوك.
ليمون (جنس نباتات)

جنس اللَّيْمُونأوالحَمضياتأومجموعة الموالحأوالقوارص(الاسم العلمي:Citrus) هوجنسنباتيمنالفصيلةالسذابيةمنرتبةالصابونياتمنالنباتات المزهرة.تسمى أعضاء هذا الجنسبالحمضيات.
نباتات هذا الجنسشجيرة كبيرةأو أشجار يتراوح ارتفاعها بين خمسة أمتار إلى خمسة عشر مترا. وهيدائمة الخضرة.
يعود أصل الحمضيات إلى شرقآسياوبخاصة الساحل الجنوبي فيالصين. تزرع بكثرة على سواحلالبحر الأبيض المتوسطمنسوريةوفلسطينشرقاً وحتىالمغربوتونسوإسبانياغرباً. والحمضيات في المغرب من محاصيل التصدير الرئيسية إلىأوروباوكندا.
تتركز مناطق الإنتاج الرئيسية للحمضيات في بلدانالبحر الأبيض المتوسطكذلك جنوبالصينوجنوبالولايات المتحدةوجنوب أفريقياوأسترالياوالمكسيكوأجزاء منأمريكا الجنوبية.
تستخدم الحمضيات كفاكهة غذائية تؤكل مباشرة بعد تقشيرها وتستخدم في منتجاتكالمربىوالعصائر. تعتبر الحمضيات غنيةبفيتامين ب. ويجب مراعاة أن البرتقال يفقد فيتامين ج بعد تقطيعه. تحتوي الحمضياتفلافونويداتمضادة للأكسدة تعمل معفيتامين جللإقلال من احتمال الإصابةبالسرطانأو الأزمات القلبية وتقوي العظام والأسنان والتئام الجروح وتجعل الجلد نضراً.
ليمون حلو

اللَّيْمُونُ الحُلْو(الاسم العلمي:Citrus×limetta)، يعتبر أحياناضربًا مستنبتًامنالليمون الحامض(الاسم العلمي:Citrus × limon)، هو نوع ينتميلجنسالليمون. وهي صغيرة ومستديرة الشكل مثلالليمالشائع.هوهجينبينالأترج(Citrus medica)والنارنج(Citrus×aurantium).
موطنه الأصلي المناطق الجنوبية منإيران،ويزرع أيضًا فيحوض البحر الأبيض المتوسط. وهي فاكهة مختلفة عنالليمون الحلو الفلسطينيوعنالليمالحامض المألوف مثلالليمون البلديوالليم الفارسي. ومع ذلك، كشف التحليلالجينوميأنه يشبه إلى حد كبير ما يسمىخبز العَرْصَة، ومن المحتمل أن يمثل الاثنان نسل هجائن متميزة من نفس آباء الحمضيات.
الضروب المستنبتة منشأها لجنوب آسيا هوموزمبيق، وجُلِبَتْ إلى جنوب آسيا عن طريق البرتغاليين.
الليمون الحلو هي شجرة صغيرة يصل طولها إلى 8 م في الارتفاع، تمتلك فروع غير منتظمة واللحاء ناعم نسبيا ورمادي اللون. ولها أشواك عديدة تراوح طولها بين 15 و75 سم.أعناق الأوراقضيقة ولكن مجنحة بشكل واضح، وتراوح طولها بين 8 و29 مم.الأوراقمركبة، معوريقاتمستدقة الأطراف تراوح طولها بين 50 و170 مم تراوح عرضها بين 28 و89 مم.الزهوربيضاء، تراوح عرضها بين 20 و30 مم.الثماربيضاوية الشكل وخضراء، تنضج إلى اللون الأصفر، ذات اللب الأخضر. لب القشرة أبيض وسمكه 5 مم. على الرغم من اسم الليمون الحلو، فإن الفاكهة تشبه في المظهر البرتقال المخضر.
ينمو الليمون الحلو في المناخاتالاستوائيةوشبه الاستوائية. يبدأ إنتاج الفاكهة في عمر 5 إلى 7 سنوات، ويصل إلى ذروة الإنتاج في عمر 10 إلى 20 عامًا.يُنْشَرعن طريقالبذور.
كما يوحي اسم الليمون الحلو، فإن الطعم حلو وخفيف، ولكنها تحتفظ بجوهر الليم. يتغير طعم الليمون الحلو بسرعة عند ملامسته للهواء، ويصبح مرًا خلال دقائق قليلة. ولكن إذا شُرِبَ بعد وقت قصير من عصره، يكون الطعم حلوًا. الطعم أقل لذوعة مقارنة بمعظم الحمضيات بسبب غياب الحموضة. يمكن مقارنتهابالليمادوالليمون الهندي.
يُقدَّم الليمون الحلو عصيرًا. إنه عصير الحمضيات الأكثر شيوعًا فيشبه القارة الهندية. يُباع العصير عادة في أكشاك الطرق المتنقلة.
مثل معظم الحمضيات، فإن الفاكهة غنيةبفيتامين سي، مما يوفر 50 ملغ لكل 100 غومضادات الأكسدة.في إيران يحظى بشعبية كبيرة بصفته علاجًا منزليًّا لعلاجالإنفلونزاوالزكام.
تُستخدم الشجرة لأغراضالزينةوكذلكللطعوم الجذرية.
برغموت

البَرْغَمُوتأوالليمون العطريأوالليمون البرغاميأوليمون أضالياأوليمون أضالياالبَرْنَطِي(الاسم العلمي:Citrus Bergamia) هونوعغير مؤكدمنالنباتاتيتبعجنسالليمونمنالفصيلةالسذابية.وهي فاكهة حمضية كمثرية الشكل إلى حد ما تنمو على الأشجار الصغيرة المعروفة البرغموت وهو هجين بينليمون الكمثرىوالكريفون، معظم إنتاجها يقتصر على المنطقة الساحليةالأيونيةفيمقاطعة ريدجو كالابريا(مقاطعة جنوب إيطاليا في إقليم كالابريا) إلى حد انه أصبح رمزا للمنطقة بأكملها وللمدينة.لا يثمر المحصول في أي جزء آخر من العالم بنفس وجودة الثمار؛ وهو يزرع في ساحل العاج، الأرجنتين والبرازيل ولكن نوعية المحصول في جوهرها لا تقارن مع جوهر البرغموت المنتجة منمقاطعة ريدجو كالابريالعوامل تتعلق بالتربة.
وهو من الحمضيات ومن قشر هذه الثمرة ويستخرج منه زيت البرغموت الزكي ويستخدم أيضاً في صناعة العطور ولعلاج الاكتئاب ويستخدم لإنتاج الزيوت الأساسية التي تستخدم في إنتاجشاي إرل غري، والعطور، وفي صنع الحلويات، ومقاوم للاكتئاب، وهو مساعد للهضم أيضاً وهو من مكوناتكولونيا (عطر)الاصلي المطور في ألمانيا فيالقرن السابع عشر.
وينتج مصنع تجاري في إيطاليا ضمن الصناعات الغذائية مربى الفاكهة باستخدامه كعنصر رئيسي. وهو أيضا شعبي في اليونان كمادة حافظة، حيث يصنع مع قشور البرغموت المغلي في محلول سكري.
للبرغموت تأثير منعش ومفيد في معالجة الإجهاد والقلق، يتناغم بشكل جيد معالخزامىوالبابونجوالنارولي وإبرة الراعي والورد وخشبالصندل، لكن لا يجب استخدامه قبل أو بعد التعرض لأشعة الشمس.