Klepon

Klepondikenal pula sebagaionde-onde (di Luar Jawa),adalah sejeniskueatau penganan kukus yang dibuat dari tepung ketan yang dibulatkan, diisigula merahdan dibalurkan di atas kelapa parut hingga melekat.Penganan yang termasuk kelompokjajanan pasarini dikenal tidak hanya di Indonesia, malahan di negeri Jiran sepertiMalaysia,Singapura,Filipina, danBrunei Darussalam.
Klepon dikenal dalam banyak nama di luar Jawa. Masyarakat Bengkulu, Sulawesi Tenggara,dan Sumatra Barat misalnya, mengenal klepon sebagai "onde-onde",sementaraonde-ondeyang berbalurbiji wijendan berisikan kacang hijau giling secara tradisional tidak dikenal di wilayah tersebut. Penyebutan klepon sebagai onde-onde menyebabkan kebingungan atau kerancuan di kalangan masyarakat Jawa, karena mereka juga mengenal penganan lain yang disebut onde-onde, yakni bola-bola tepung ketan berisikacang hijaudengan baluran wijen di luarnya.
Masyarakat Sambas, Kalimantan Barat, menyebut klepon sebagaikelapon pancit, sementaramasyarakat Banjarmengenalnya sebagaikalalapunataukelelepon.Klepon diLombokdisebutkelepon kecerit, katakeceritdalam hal ini bermakna "muncrat" atau pecah dalam mulut.Berbeda dengan klepon pada umumnya yang berbentuk bulat, klepon khas Lombok ini bentuknya lonjong.
Istilah "onde-onde" untuk menyebut klepon juga digunakan olehmasyarakat Bugis. Ada pulamasyarakat Makassaryang bertetangga dengan masyarakat Bugis menyebut klepon sebagaiumba-umba.Sementara itu, di Malaysia, istilah "onde-onde" dankuih buah melakadigunakan secara bersamaan untuk menyebut klepon, meskipun yang kedua lebih banyak dipakai. Istilah "onde-onde" misalnya digunakan oleh Brad Hoskinson dalam bukunya yang berjudulMalaysian Cookbook.
Asal-usul kudapan ini belum diketahui secara jelas. Klepon diduga berasal dariJawa,tetapi dikenal pula secara meluas di wilayah-wilayah lain di Indonesia sepertiSumatradanSulawesi, serta di negeri jiran,Malaysia,Brunei Darussalam, danSingapura. Menurut pendapat lain, klepon atau onde-onde merupakan penganan khas Bugis, yang sudah dikenal setidaknya sejak abad ke-14dan selalu hadir dalam upacara-upacara adat yang penting di daerah itu.Penganan ini dianggap sebagaidessertatau kudapan pencuci mulut khas Asia Tenggara.
Kue ini terbuat dari tepungberas ketanyang diadon dengan tambahan pewarna hijau. Secara tradisional warna hijau pada penganan ini didapat melalui penggunaandaun pandanatau daun suji. Namun, dewasa ini penggunaan keduanya bisa dan biasa digantikan dengan menggunakan pewarna makanan sintetik. Penggunaan ekstrak daun pandan sebagai zat pewarna alami pada klepon memberikan rasa khas pandan dan warna hijau, yang disebut-sebut menggugah selera.Adonan klepon dibentuk seperti bola-bola kecil dan diberi isian berupagula merahlalu direbus dalam air mendidih, atau dalam beberapa kasus, dikukus. Klepon yang sudah masak lalu dibaluri parutankelapatua.Kue tradisional ini mudah dijumpai terutama di bulan Ramadhan, karena disukai untuk menjadi menu berbuka puasa.
Penganan ini di Jawa biasa dijajakan dengangetukdancenil(juga disebutcetil) sebagaicamilankapan pun.
Klepon yang bulat memiliki makna filosofis tersendiri, yaitu tentang hidupmanusiayang tidak diketahui ujung dan pangkalnya. Bentuknya yang tidak rata juga melambangkan kehidupan yang tidak selalu mulus dan penuh dengan cobaan. Rasanya yang manis dari gula merah yang meleleh juga melambangkan kebaikan yang bisa dirasakan walaupun tidak selalu terlihat oleh mata kepala manusia. Adapun kelapa yang parutannya digunakan sebagai bahan taburan melambangkan kehidupan manusia yang bertahap, di mana buah kelapa sendiri memliki bagian luar yang keras dan bagian dalam yang lunak.
Klepon atau onde-onde ini merupakan salah satu di antara kue-kue yang disajikan dalam upacara naik rumah, yakni suatu syukuran padamasyarakat Bugisyang merayakan dan menandai bahwa rumah baru sudah dihuni.Masyarakat Bugis memaknai onde-onde sebagai lambang persatuan dan kepuasan seperti menyatukan bahan-bahan pembuat kudapan ini (tepung beras, gula merah, dan kelapa parut).Selain klepon, ada pulalana-lana, beras ketan yang ditumbuk dan dicampur kelapa serta kue lainnya yang disajikan. Kue-kue ini secara kolektif dikenal sebagaipanasayang artinya "cita-cita yang baik".
Kue-kue termasuk onde-onde dikenal oleh masyarakat Minangkabau sebagaiparabuang,yakni makanan pelengkap makanan pokok (nasi dan lauk-pauk), dan selalu disediakan dalam pelbagai upacara dan acara adat. Khususnya dalam perayaanmaulid nabi,parabuangyang disajikan meliputi onde-onde, pisang goreng,lapek manih, agar-agar, dan kue sumsum.