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Gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes (en anglais « carrot cake », en suisse allemand « Rüeblitorte ») est un gâteau dont la pâte contient des carottes. De nombreuses recettes contemporaines le surmontent d’un glaçage au fromage à la crème. Divers ingrédients peuvent y être ajoutés, des fruits à coque comme les noix ou noix de pécan, ainsi que des épices comme la cannelle, le gingembre ou des mélanges d’épices. Des fruits peuvent également y être ajoutés pour l’adoucir, par exemple de l’ananas, des raisins secs ou de la noix de coco. Le gâteau peut être présenté de multiples façons. Certains le préfèrent avec un seul étage et d'autres avec plusieurs étages surmontés de glaçage au fromage à la crème.
Les origines du gâteau aux carottes sont disputées. Il existe une recette anglaise de 1584 pour un « pudding in a Carret [sic] root », en réalité une carotte farcie à la viande, mais où se retrouvent de nombreux ingrédients du dessert contemporain comme de la graisse, de la crème, des œufs, des raisins secs, des éléments sucrants (dattes et sucre), des épices (clous de girofle et noix de muscade), des carottes râpées et des miettes de pain (qui y remplacent la farine). Pour de nombreux historiens de la gastronomie, les origines du gâteau actuel remontent aux gâteaux de carottes communs dans l’Europe médiévale, lorsque le sucre était un ingrédient de luxe coûteux ; la cuisine populaire utilisant alors la carotte comme substitut au sucre. Des variantes évolueront par la suite vers des flans cuits dans une pâte, comme la tarte à la citrouille, ou dans différentes sortes de moule puis ornés d’un glaçage, comme le plum pudding.
Antoine Beauvilliers, célèbre chef français de la fin du XVIII siècle, inclut une recette de « gâteau de carottes » dans le volume II de son ouvrage L’Art du cuisinier, qui s’avère assez populaire pour être recopiée telle quelle dans d’autres livres. Lui-même en avait publié une traduction littérale dans l’édition anglaise de son ouvrage.
Une autre recette du XIX siècle provient de l’école ménagère de Kaiseraugst, dans le canton d'Argovie, en Suisse. Selon le Patrimoine culinaire suisse, il s’agit d’un des gâteaux les plus connus en Suisse, où il est traditionnellement réalisé pour les fêtes d’anniversaire des enfants.
Le gâteau aux carottes est également apprécié dans le monde anglo-saxon où il est connu sous le nom de carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day.
La popularité du gâteau aux carottes au Royaume-Uni remonte à la Seconde Guerre mondiale, où il est revenu en faveur à cause du rationnement.
Gâteau

Un gâteau est une pâtisserie préparée à partir d'une pâte sucrée cuite au four généralement dans un moule. Cette pâte est préparée à partir de farine, de beurre et d’œufs. Le gâteau peut être garni de crème, de fruits, de chocolat ou de glaçage. Il se mange au goûter, ou à la fin du repas, au dessert. Le gâteau est généralement de forme ronde, carrée ou rectangulaire et plutôt plate.
En Suisse romande, le terme « gâteau » désigne usuellement toutes les formes de tartes, qu'elles soient sucrées ou salées (comme les quiches), et la définition ci-dessus y apparaît comme typiquement française.
Le terme "gâteau" vient du latin wastellum, du francique wastil qui signifie « nourriture ».
Cuisine alsacienne

La cuisine alsacienne est une cuisine traditionnelle régionale française, à influence germanique d'Europe centrale, qui allie de nombreux produits du terroir d'Alsace.
La cuisine alsacienne est une riche cuisine ancestrale régionale viticole de terroir, traditionnelle, rustique et gourmande, historiquement influencée par les cuisines française, allemande, et lorraine voisines (et réciproquement).
Elle se compose d'une riche diversité de spécialités culinaires emblématiques, avec en particulier ses bretzel, salade alsacienne, tarte flambée, foie gras, bouchée à la reine, tourte, tarte à l'oignon, terrine de pâté de campagne, choucroute garnie, baeckeoffe, coq au riesling, escargots à l'alsacienne, rösti, spätzle, knack, bibeleskæs, munster, apfelstrudel, tarte aux pommes, tarte au fromage blanc, kouglof, mannele, pain d'épices aux fruits confits, biscuit de Noël...
Ce haut lieu du vin et de la cuisine du vignoble français, et des maîtres brasseurs, bénéficie également d'une riche diversité de bières d'Alsace, et des nombreux vins d'Alsace réputés de la route des vins de son prestigieux vignoble alsacien, tels que crémant, pinot, riesling, gewurztraminer, muscat, sylvaner, chasselas, klevener de Heiligenstein, alsace-grand-cru, vendanges tardives...
La cuisine familiale de ce haut lieu de tourisme international, réputé entre autres pour ses marchés de Noël, se déguste autant en famille que dans de nombreux restaurants et auberges « bierstub ou winstub » historiques et traditionnelles alsaciennes. Un proverbe culinaire ancestral et humoristique alsacien cite « En Allemagne, c'est beaucoup, mais ce n'est pas bon. En France, c'est bon, mais ce n'est pas beaucoup. En Alsace, c'est bon et c'est beaucoup ».
Nota : l'alsacien étant un dialecte, l'orthographe n'est pas standardisée. De plus, l'appellation d'un même plat peut varier d'un bout à l'autre de la région.
Nota : l'alsacien étant un dialecte, l'orthographe n'est pas standardisée. De plus, l'appellation d'un même plat peut varier d'un bout à l'autre de la région.
Viande des Grisons

La viande des Grisons (Bündnerfleisch en allemand) est une salaison de viande de bœuf élaborée en Suisse, spécialité du canton des Grisons, protégée par une indication géographique protégée suisse depuis 2000. La première viande des Grisons a été créée en 1765 dans le canton des Grisons. Elle est faite à partir d'une cuisse de bovin de provenance non définie, de sels (sels de sodium et nitrité), d'herbes des Alpes suisses et d'épices (poivre, ail, laurier, genièvre, clou de girofle). Une fois salée à cœur, la pièce de viande est séchée.
La viande des Grisons est souvent servie en tranches fines avec du pain. Coupée en lamelles ou en petits cubes, elle peut également être ajoutée dans de la soupe.
La majorité de la fabrication est consommée en Suisse. Le reste est exporté dans le reste de l'Europe, mais aussi au Canada, aux États-Unis et au Japon.
La viande des Grisons a des origines anciennes dans le canton des Grisons, où elle était fabriquée comme provisions pour l'hiver. Le séchage de la viande permettait en effet la conservation d'une viande à haute valeur nutritive. La viande des Grisons était aussi un mets consommé lors de repas de fêtes.
La viande de bœuf peut provenir de n'importe quelle origine géographique, l'IGP ne contenant que des contraintes sur sa transformation.
La fabrication de la viande des Grisons comprend trois douzaines de phases de travail au cours desquelles la viande de bœuf perd environ la moitié de son poids initial.
Des morceaux de cuisse de bœuf auxquels sont ajoutés des sels (sels de sodium et nitrité), des herbes des Alpes suisses et un mélange d'épices sont tout d'abord superposés par couches dans un récipient où ils sont conservés pendant 3 à 5 semaines à une température avoisinant 0 °C. Chaque semaine, l'ordre des couches de viande est changé alternativement afin de répartir le sel et l'assaisonnement en épices. Pendant cette première phase, une première perte d'eau s'opère et la viande prend son aspect parallélépipédique.
Dans une deuxième phase, la viande, enveloppée dans des filets, est séchée à l'air libre à des températures comprises entre 9 et 14 °C. Les morceaux de viande sont régulièrement pressés des deux côtés afin de répartir leur humidité.
Gâteau du Vully

Le gâteau du Vully est une spécialité de la région du Vully, en Suisse. La version la plus connue de ce gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut aussi se déguster salé avec du lard et du cumin.
La fabrication de ce gâteau à base de pâte levée remonte à la fin du XIX siècle.
Afin de vérifier et ajuster la température de cuisson des fours, les boulangers broyards avaient pour coutume de fabriquer de petites boules de pâte à pain garnies de crème et de sel pour la première fournée. Bientôt, ils améliorent la recette avec du sucre et du beurre, ce qui vaudra au gâteau le nom de "salée au sucre".
Le gâteau du Vully est aujourd'hui dégusté comme apéritif, goûter ou dessert et agrémente souvent les fêtes et girons de la région du Vully.
Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et acérée (env. 20 min).
Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage.
Graisser les feuilles à gâteau ; répartir la pâte dans les feuilles et laisser lever (env. 1h) dans une pièce chauffée.
Garnir en faisant de la dentelle sur les bords ; Faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges) ; badigeonner du mélange crème et œuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges) ; répartir le sucre concassé sur toute la surface.
Glisser au four très chaud (300 °C) pendant 8 à 10 minutes selon les goûts.
Torta di carote

La torta di carote è un dolce di origini incerte.
Le origini della torta di carote non sono del tutto chiare. Nel 1591 fu pubblicata in Inghilterra la ricetta di un "pudding in una radice di Carret" (sic.) Sebbene fosse in realtà una carota ripiena di carne, presentava molti ingredienti in comune con le odierne torte di carote, fra cui grasso alimentare, panna, uova, uvetta, datteri e zucchero che fungevano da dolcificante, chiodi di garofano, macis e carote tagliate à la julienne. Molti storici dell'alimentazione ritengono che la torta di carote abbia avuto origine in Europa durante il Medioevo, epoca in cui i poveri cucinavano i pudding utilizzando le carote al posto di edulcoranti più costosi come lo zucchero. In modo analogo nacquero la torta di zucca con la crosta e il plum pudding, che veniva cotto a vapore o in padella e glassato.
Il secondo volume de L'art du cuisinier (1814) di Antoine Beauvilliers, che lavorò come chef di Luigi XVI, riporta la ricetta del gâteau de carottes, che fu emulata da altri scrittori gastronomici del periodo. Nel 1824, dopo essere giunto a Londra, Beauvilliers pubblicò una versione in inglese del suo libro di cucina. Il gâteau de carottes fu rinominato in carrot cake.
Una ricetta del XIX secolo proviene dalla scuola di educazione domestica di Kaiseraugst, in Svizzera. Secondo l'associazione del Patrimonio culinario svizzero, la torta di carote sarebbe una delle torte più popolari nella nazione elvetica e verrebbe consumata soprattutto durante i compleanni dei bambini.
Durante il razionamento nel Regno Unito avvenuto durante la seconda guerra mondiale, la torta di carote tornò a diffondersi oltremanica.
Sklandrausis

Lo Sklandrausis (in dialetto livoniano: sklandrouš, in livone sūrkak), chiamato anche žograusis o dižrausis, è una torta dolce-salata tradizionale della cucina lettone, originario della Livonia.
Si tratta di un tortino di colore giallo-arancio, preparato con una crosta di farina di segale farcita con un ripieno salato di patate (un terzo) e dolce di carote (due terzi). La superficie è aromatizzata con il cumino.
Considerato un piatto nazionale della Lettonia, nel 2013 lo sklandrausis ha ottenuto dall'Unione europea il riconoscimento di specialità tradizionale garantita (STG).
La storia dello sklandrausis risale a molti secoli fa: gli antichi abitanti della Lettonia avevano la tradizione di preparare questo tortino in occasione della festa per la fine del raccolto (Jumis) durante l'equinozio d'autunno o altre festività, come la Pasqua o il Natale.
Inizialmente era una semplice focaccia di farina di segale non lievitata, cotta sulle ceneri del camino per poi divenire un tortino ripieno. L'esistenza del ripieno è comprovata dall'etimologia stessa del prodotto: la parola sklanda significa staccionata, mentre rausis significa tortino; questi bordi servivano appunto per evitare che il ripieno cadesse nel fuoco. La coltivazione della carota in Lettonia risale al XVI secolo, e l'uso di tale radice per la farcitura dello sklandrausis è documentata fin dai tempi del Ducato di Curlandia (fra i secoli XVI e XVII). Successivamente all'introduzione della patata (secolo XVII), anch'essa venne aggiunta, finemente tagliata o grattugiata, come ingrediente della ricetta. In un documento del 1914 vi è un riferimento al consumo dello sklandrausis in Curlandia.
La farina di segale viene stemperata in acqua calda con burro e sale. L'impasto viene steso e tagliato in una forma circolare, che viene posta al'interno di una teglia imburrata, ripiegando i bordi verso l'alto.
Il ripieno inferiore del tortino viene preparato con patate bollite schiacciate (oppure patate crude grattugiate), a cui viene aggiunto sale, burro (o panna) ed eventualmente un uovo.
Il ripieno superiore (che per quantità è circa il doppio del primo) è preparato nello stesso sistema, ma con le carote e lo zucchero al posto delle patate e sale.
Dopo aver posto prima lo strato di patate e poi quello delle carote, il tortino viene cotto nel forno ad alta temperatura (220-250 °C) per 15-30 minuti, ovvero fino a quando la base non sia asciutta e le carote divenino di colore marroncino.
Lo sklandrausis viene infine servito ricoperto con panna acida spolverata di zucchero, con un'evenutuale spruzzata di cannella o semi di cumino. Il rivestimento può essere preparato anche con una miscela di panna, zucchero e uova (in questo caso il tortino viene cotto nuovamente in forno per altri cinque minuti).Lo sklandrausis viene tradizionalmente accompagnato da una bevanda di latte e miele, oppure dalla skābputra (porridge fermentato di latte e orzo).
Vito con i suoi

Vito con i suoi è stato un programma televisivo in onda su Gambero Rosso Channel dal 2013 al 2021. Stefano Bicocchi, in arte Vito, e la sua famiglia: papà Roberto, mamma Paola e il nipote Lorenzo ci invitano ad entrare in casa loro, nella loro cucina, e ci propongono le ricette della vera tradizione bolognese, ma anche quelle tipiche e più conosciute della cucina tradizionale regionale che realizzano con il tocco scanzonato e buongustaio delle famiglie emiliane.
Pudding di carote

Il pudding di carote (dall'inglese carrot pudding) è un piatto tradizionale dell'Inghilterra.
Fra gli antesignani dell'odierno pudding di carote vi è il pudding in a Carret root, apparso in un tomo del 1591 e consistente in una carota ripiena di carne, grasso, panna, uova, uvetta, dolcificanti (datteri e zucchero), spezie (chiodi di garofano e macis), carote grattugiate e pangrattato. Su The Oxford Companion to Food, Alan Davidson dichiara che le carote erano usate come ingrediente per preparare dei dolci in Europa. Tuttavia, alcuni dei primi pudding con le carote venivano già consumati in Irlanda almeno a partire dal XVIII secolo, mentre negli USA vi sono testimonianze di tale piatto del 1876. Durante la seconda guerra mondiale, il pudding di carote veniva consumato in alternativa ai dolcificanti che erano razionati. Oggi il pudding di carote viene considerato un alimento salutare.
Esiste una variante salata del classico pudding dolce che funge da contorno.
Nel Punjab, in India, viene preparato un dessert simile conosciuto come gajar ka halwa, halwa di carote o Punjab gajrela.
キャロットケーキ

キャロットケーキ (Carrot cake) は、生地にすりつぶしたニンジンを混ぜたケーキである。ニンジンを混ぜることによって、材料が柔らかくなり、出来上がったケーキも柔らかく濃密な食感になる。ニンジンそのものの風味、食感、見た目も付加される。
その名前によらず、キャロットケーキの製造工程（卵や砂糖等の湿った材料を全て混ぜ、乾いた材料も別に全て混ぜ、湿った材料を乾いた材料と混ぜる）や出来上がったものの堅さ（通常、ケーキより密度が大きく、パンよりも荒い）はクイックブレッドにより近い。
多くのキャロットケーキのレシピでは、ナッツ、レーズン、パイナップル、ココナッツ等が加えられる。
キャロットケーキはそのまま食べられることが多いが、アイシングされたり、しばしば刻んだクルミを加えたクリームチーズで覆われることもある。ニンジンをかたどったマジパンが飾られることもある。
ローフケーキやシートケーキ、カップケーキの形で作られ、特にイギリスや北アメリカでは包装しない状態で食料雑貨店やパン屋等で売られる。層状に重ねられることもある。
ニンジンは、中世の時代から菓子に用いられてきた。この時代は甘味料は希少で高価であり、野菜の中でテンサイに次いで糖分を多く含むニンジンは入手しやすく、デザートを作るのに用いられた。第二次世界大戦中の配給制のせいで、当時のイギリスでキャロットケーキの人気が復活した。
キャロットケーキは1960年代初めのアメリカ合衆国において、レストランやカフェテリア等で初めて商業的に販売された。最初は贈答用であったが、人々が好んだため、キャロットケーキは標準的なデザートとなった。2005年、アメリカのフード・ネットワークは、クリームチーズでアイシングしたキャロットケーキを1970年代の流行食トップ5の第5位とした。
キャロットケーキクッキー

キャロットケーキクッキー（英語: Carrot cake cookie）は、ニンジンをはじめとする、キャロットケーキに類似した風味と食感を与える材料を用いて作られたクッキーである。
典型的なキャロットケーキクッキーに用いられる材料としては、すりおろしたニンジン、小麦粉、砂糖または黒糖、食用油、香辛料、重曹などが挙げられる。これらに加えて、細かく刻んだココナッツやレーズン、糖蜜、ナッツなどを用いることもある。ウーピーパイやクッキーサンドイッチ、エネルギーバーといった形で調理されたものなど、さまざまなバリエーションが存在する。クリームチーズは、クッキーサンドイッチ各種のトッピングや詰め物として使用されることが時々ある。
ビーガン用のものは、乳製品を主材料としたクリームチーズの代わりにビーガンクリームチーズを使用して作る。
にんじんパン

にんじんパンまたはキャロットブレッド（英語: Carrot bread）は、にんじんを主成分 とするパンまたは速成パン である。すりおろしたにんじん、またはにんじんジュースを用いて作られる。 焼く時間の長さは、使用するにんじん果汁の量によって異なる。 にんじんパンは、にんじん果汁またはにんじん果実に由来し、橙色である場合がある。にんじん以外にその調製に使用される成分としては、ズッキーニ（ズッキーニ自体を使ったズッキーニパンも作れる ）、 バターミルク、卵、牛乳、黒糖、シナモン、ナツメグ、クルミ、生姜、レーズンが挙げられる。 にんじんパンはサワードウやマルチグレインのパンとしても作られる。プレーンなものを食べたり、バターを添えたり、アイシングをかけたり、グレーズをかけたりしてもよい。 健康の観点から見れば、にんじんパンは、食事で野菜の摂取量を増やす手段でもある。
カーリー・サイモン

カーリー・エリザベス・サイモン（英語: Carly Elisabeth Simon、1943年6月25日 - ）は、アメリカ合衆国出身の女性シンガーソングライター、ミュージシャン。フォークソング出身で、1970年代からソロに転向し、開花。1980年代にはアカデミー賞を受賞するなど、米国の代表的アーティストとして知られる。
第14回グラミー賞受賞。1988年度アカデミー歌曲賞受賞。1994年にソングライターの殿堂（英語版）入りを果たした。
「ビルボードの選ぶ歴史上最も偉大なHot 100女性アーティスト」において50位。
ニューヨーク・ブロンクスの非常に裕福な家庭の子女として育った。父親は米国の大手出版社サイモン&シュスター創業者のリチャード・L・サイモン（英語版）。1964年に姉のルーシーとフォーク・デュオのサイモン・シスターズを結成する。
1971年2月、アルバム『Carly Simon』でソロ・デビューを果たす。「幸福のノクターン」「アンティシペイション」がヒットした。第14回グラミー賞（1972年3月開催）で最優秀新人賞を受賞。
1972年に、ミック・ジャガーがバックボーカルで参加した曲「うつろな愛 (You're So Vain) 」及びアルバム『ノー・シークレッツ』（プロデュースはリチャード・ペリー）をリリースし、翌1973年にはシングル、アルバム共に全米1位の大ヒットとなる。同年11月にはジェームス・テイラーと結婚し、後に2児をもうけた。テイラーとは1983年に離婚。余談だが、竹内まりやはこの時の憔悴し切ったカーリーを見て『元気を出して』を制作している。1974年にはテイラーとのデュエットによるカバー曲「愛のモッキンバード」及びアルバム『ホットケーキ』がヒットした。
カーリーは1970年代前半のシンガーソングライター・ブームの一翼を担った。当時の音楽シーンで内省的なアーティストが多かった中で、明るく活動的なイメージを持ち、女性アーティストとしてはキャロル・キングやジョニ・ミッチェルと並ぶ人気を誇った。
1977年には映画「007 私を愛したスパイ」の主題歌「私を愛したスパイ (Nobody Does It Better) 」が全米2位のヒットとなる。さらに1978年にはマイケル・マクドナルドと共作した「ユー・ビロング・トゥ・ミー」が全米6位を記録し、収録アルバム『男の子のように』はBillboard 200で10位に達した。1981年には自身初のスタンダード集『トーチ』を発表した。
1989年には映画「ワーキング・ガール（Working Girl）」の主題歌「Let the River Run」（邦題 ステップ・バイ・ステップ）でアカデミー歌曲賞を受賞している。
この曲は後にTBS系ドラマHOTELの主題歌として1990年に白鳥英美子、1992年に島田歌穂によってカバーされ、1994年にはドラマの挿入歌として使用された。
2005年にスタンダードのカバー集『ムーンライト・セレナーデ（英語版）』が全米7位を記録し、27年ぶりの全米トップ10アルバムとなった。
2022年5月4日、米Rock & Roll Hall of Fame Foundationのロックの殿堂にて、パフォーマンス賞を受賞。
中田沙奈枝

中田 沙奈枝（なかた さなえ、1月9日 - ）は、日本の女性声優。大阪府出身。アーツビジョン所属。
日本ナレーション演技研究所卒業。
方言は関西弁（泉州弁）。趣味はサッカー（主にTV観戦）、読書。特技はピアノ、ツッコミ。
太字はメインキャラクター。
Sufel

Sufel iku panganan adhedhasar endhog panggang kang asalé saka abad wolulas-awal ing Prancis. Iki digané saka endhog lan digabungaké karo maneka bahan liyané lan dadi panganan utama sing enak utawa diombé dadi panganan cuci mulut . Tembung sufel punika participle saka Perancis tembung souffler kang liya "kanggo ulèni", "kanggo ambegan", "kanggo ngompa" utawa "kanggo ngembang".
Sauran awal saka sufel ana sing digandhengaké karo master koki Perancis, Vincent La Chapelle, ing wiwitané abad kaping wolulas. Perkembangan lan popularisasi sufel biasané ditelusuri karo koki Marie-Antoine Carême Prancis ing wiwitan abad kaping 19.
Sufel biasané disiapaké saka rong komponen dhasar:
Dasar nyedhiyakaké rasa lan endhog putih gawé "ngembang", menyang sajian kasebut. Panganan sing biasané digunakaké kanggo ngrasakaké dhasar kalebu bumbu, keju lan sayuran kanggo santen lan selé gurih, buah, woh wohan beri, coklat, pisang lan lemon kanggo Sufel panganan cuci mulut.
Sufel sing umumé dipanggang siji-siji ing ramekins saka sawetara ons utawa pasugatan sufel saka sawetara liter: iki biasané gilap, warata-bottomed, babak porselen kontanér karo ngisor unglazed, lorone vertikal utawa saklawasé vertikal, lan fluted wates njaba. Ramekin, utawa pembakar roti liyané, bisa uga dilapisi karo kertas, mentega kanggo nyegah sufel nempel. Sawetara persiyapan uga nambahi lapisan gula, crumbing roti, utawa keju keras sing parah kaya ta parmesan ing njero ramekin saliyané butter; sawetara tukang masak percaya yen ngidini sufel bisa luwih gampang mundhak.
Sasampunipun mateng, sufel dibumbar lan alus, lan umumé bakal sirna sawise 5 utawa 10 menit (kaya adonan sing wis di bangun). Bisa uga disajekaké karo sos ing ndhuwur kuah, kaya ta saos panganan manis, utawa nganggo sorbet utawa es krim ing sisih. Yen dilayani, sisih ndhuwur sufel bisa uga ditetepaké karo peralatan kanggo misahaké menyang pelayanan individu. Iki uga bisa ngaktifaké saus kanggo nggabungaké.
Ana pirang-pirang jinis rasa asin lan legi. Sufel gurih asring kalebu keju, lan sayur-sayuran kaya ta bayem, wortel lan obat-obatan, lan kadhangkala bisa nggabungaké unggas, daging babi, ham, utawa panganan laut kanggo sajian sing luwih gedhé. Sufel manis bisa adhedhasar sos coklat utawa buah (linglang utawa raspberry, umpamané), lan asring disuguhaké karo bubuk gula bubuk. Resep frugal kadang negesaké kemungkinan kanggo nggané Sufel saka sisa.
Sesega bisa disajiaké dhewe utawa nganggo es krim, woh, utawa saos.
머랭

머랭(프랑스어: meringue 므랭그)은 달걀 흰자에 설탕을 섞어 만든 디저트의 일종이다. 머랭은 쿠키 등 다른 요리의 기초가 되기도 한다.
기본적인 조리법에 식초, 레몬즙, 타르타르 크림(potassium bitartrate) 등 신 재료를 섞기도 하며, 향을 더하기 위해 바닐라나 소량의 아몬드 또는 코코넛 등을 첨가하기도 한다. 이것들은 머랭의 빛깔을 밝게 하고, 더 부드럽고 달콤하고 바삭하게 해주며, 머랭이 단단해지도록 도와준다. 그 밖에 다양한 재료를 더해 맛과 향을 배가하기도 한다. 또한 설탕으로 인해 입에서 녹는것도 특징이다. 머랭쿠키는 그냥 먹기도 하지만, 케이크 위에 올려 장식하기도 한다.
머랭은 스위스 베른 주 오버하슐리(Oberhasli)의 마이링겐의 요리대회에서 이탈리아 요리사 가스파리니(Gasparini)가 처음 만든 것이라고 한다. 문헌상으로는 프랑수아 마샬로(François Massialot)의 1692년 요리책에 처음으로 머랭이라는 말이 등장하며, 영국에서는 마샬로 책의 영문 번역서에서 처음 등장하였다.
1604년 영국 버크셔주의 엘리너 페티플래이스 여사(Elinor Fettiplace, 1570 - 1647)의 조리책자에서는 머랭 조리법 같은 것이 실려 있는데, "하얀 비스킷 빵"이라고 소개하고 있다. 한편 켄트주의 래이철 페인 여사(Rachel Fane, 1612/13 - 1680)가 쓴 요리법 모음집 원고에는 '페츠(pets)'라고 소개되기도 하였다.
달걀을 치면 단백질의 수소 결합이 깨지며 단백질구조가 생기게 되는데, 머랭을 만들기 위해서 필요한 과정이다. 계란 흰자를 노른자와 분리한 후 흰자에 거품을 포집하여 만드는 것이 기본적인 머랭이다.
타르타르 크림 같은 경우에는 여기에 추가적인 과정을 거쳐야 한다. 달걀을 쳐서, 흐물흐물 하던 것이 말캉말캉하게 되고, 거품으로 굳히는 단계를 거쳐 가장 윗부분의 부드럽고 굳은 부분을 들어올려 사용한다. 여기에 설탕가루를 잘 섞어 준다.
머랭은 많은 종류가 있는데 기본적으로 달콤한 것, 윗 부분을 부분적으로 레몬머랭이나 다른 머랭으로 조리한 것, 또 전통적으로 말린 가벼운 머랭 등이 있다.
만드는 기술 탓에 가정에서는 흔히 '프랑스 머랭'이라 알려진 머랭이 주로 만들어진다. '이탈리아 머랭'은 설탕가루가 아닌 끓인 설탕시럽을 이용해 만드는데, 이 때 잘 부서지지 않고 좀 더 부드럽다. '스위스 머랭'은 달걀 흰자를 중탕하여 잘 저어 식힌 다음 구워내어 만들며, 이는 파블로바의 요리법으로 사용된다.
엔젤 푸드 케이크

에인절 푸드 케이크(angel food cake)는 달걀 흰자를 사용한 스펀지 케이크이다.
타르타르 크림과 같은 휘핑제가 일반적으로 첨가된다. 버터를 사용하지 않기 때문에 다른 케이크와 다르다. 그것의 기포 질감은 휘핑 달걀 흰자위에서 나온다. 엔젤 푸드 케이크는 미국에서 시작되었으며 19세기 후반에 처음으로 대중화되었다. 가볍고 푹신한 질감으로 이름과 함께 독특한 명성을 얻었다.
Морковный торт

Морковный торт — торт, содержащий морковь, смешанную с тестом. Тёртая морковь смягчается в процессе приготовления, а торт, как правило, имеет мягкую, плотную текстуру. Морковь улучшает вкус, текстуру и внешний вид торта.
Морковный торт напоминает так называемый «быстрый хлеб» по способу приготовления (мокрые ингредиенты, такие как яйца и сахар, смешиваются отдельно от сухих, а затем добавляются ко вторым) и окончательной консистенцией (которая является обычно более плотной, чем у традиционного торта).
Многие рецепты морковного торта включают в себя дополнительные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокосы. Обычно глазурь для морковного торта делается из сливочного сыра (сахарная пудра, сливочное масло/жирные сливки и сыр).
Морковный торт можно есть и просто так, но обычно он покрыт или увенчан белой глазурью или глазурью из сливочного сыра и орехами, как правило, нарезанными. Он часто покрыт глазурью или марципаном, выглядящим как морковь. Морковные торты могут иметь различные формы и могут продаваться предварительно упакованными в продуктовых магазинах или свежими в пекарнях. Иногда морковные торты делают слоёными.
Происхождение морковного торта является спорным. Морковь использовалась для приготовления сладких пирожков ещё в Средневековье. Многие историки кулинарии полагают, что морковный торт произошёл от морковных пудингов, которые ели европейцы в Средние века, когда сахар и подсластители были дорогими, и многие люди использовали морковь в качестве заменителя сахара для приготовления сладких десертов.
Вариации морковного пудинга стали включать запекание с корочкой (как тыквенный пирог), приготовленное на пару с соусом или формование на сковородах (как плам-пудинг) с глазурью.
В книге L’art du cuisinier (1814) Антуана Бовилье, шеф — повара Людовика XVI был рецепт «Gâteau де Carottes», который пользовался популярностью и его цитировали другие поваренные книги. В 1824 году Бовилье опубликовал в Лондоне английскую версию своей поваренной книги, которая включал в себя рецепт «Морковных пирогов». Ещё один рецепт морковного торт XIX века принадлежит школе домашнего хозяйства муниципалитета Кайзераугст (кантон Аргау, Швейцария). Согласно «Кулинарному наследию Швейцарии» (многоязычная онлайн-энциклопедии традиционной швейцарской кухни и продуктов) это один из самых популярных тортов в Швейцарии, особенно на дни рождения детей.
Популярность морковного торта в Англии во время Второй мировой войны возросла из-за продовольственного дефицита.
Морковный пудинг

Морковный пудинг — блюдо, традиционное для многих культур по всему миру. Это может быть несладкий, пикантный пудинг (в качестве дополнения к основному блюду) или сладкий десерт.
В английском рецепте, опубликованном в 1591 году, описывается «pudding in a Carret [sic] root», который по сути представляет собой фаршированную морковь с мясом, жиром, сливками, яйцами, изюмом, подсластителем (финиками и сахаром), специями (гвоздикой и мускатом), очищенной морковью и панировочными сухарями. В «The Oxford Companion to Food» писатель Алан Дэвидсон полагает, что в Европе морковь использовалась для приготовления сладких кексов. Это были предшественники морковного торта. Морковный пудинг подают в Ирландии по крайней мере с XVIII века. Его также подавали в Соединенных Штатах уже в 1876 году. Поскольку сладкие продукты были нормированы во время Второй мировой войны, морковный пудинг рассматривался в Великобритании как альтернатива. Позже морковный кекс стали рассматривать как «здоровую пищу».
Сладкое блюдо/десерт из моркови, напоминающий пудинг и распространённый в основном в индийской кухне, называется Гаджар Пак (Gajar Pak) или Гаджрела (Gajrela) или Гаджар ка халва (Gajar ka halwa) .
Ленинградский (торт)

«Ленинградский» — торт прямоугольной формы, состоящий из 4-5 песочных коржей, пропитанных шоколадно-масляным кремом «Шарлотт» и джемом, залитый сверху шоколадной глазурью. Бока торта обсыпаны бисквитно-ореховой крошкой. Сверху украшен узорами или надписью из белого и коричневого крема. Подаётся после охлаждения.
В Советском Союзе пользовался большой популярностью, считался кондитерской визитной карточкой Ленинграда (ныне Санкт-Петербурга).
«Ленинградский» торт был создан во времена СССР технологом кафе-магазина «Норд» (с 1951 года «Север») в Ленинграде на Невском проспекте, 44, Викторией Львовной Татарской. Она работала в «Норде» на должности заместителя заведующего производством с 1946 по 1975 год. Ею были также разработаны такие торты, как «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора», и пирожные «Север», «Невское», «Лотос».
Опера (торт)

Опера (фр. Opéra) — это французский бисквитный десерт, состоящий из миндальных бисквитных коржей «джоконда», пропитанных сиропом «гран-марнье», или кофе, поочередно кофейного и шоколадного крема, и шоколадной глазури сверху.
Согласно «Гастрономической энциклопедии Ларусс»: «Десерт Опера — это сложный миндальный бисквит с кофе и шоколадной начинкой и глазурью».
По одной из версий, торт был создан французским кондитером Луи Клиши и был представлен на выставке в Париже в 1906 году. Опера был фирменным десертом кондитерской Клиши.
По другой версии, торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году.
Существует ещё одна версия происхождения десерта. Это был фирменный торт кондитерской en:Dalloyau, где он и был назван «Оперой» (фр. L’ Opera) в честь Парижской оперы.
胡蘿蔔蛋糕

胡蘿蔔蛋糕是一種將胡蘿蔔混入麵糊製成的蛋糕。現代大部分的胡蘿蔔蛋糕都會有奶油乳酪製成的白色糖霜。
胡蘿蔔蛋糕的起源仍有爭議，1591年出版的一份英文食譜：「胡蘿蔔裡的布丁（pudding in a Carret(sic) root）」 ，基本上是把肉鑲填在紅蘿蔔裡，還有一些元素與現代甜點一樣：酥油、鮮奶油、雞蛋、葡萄乾、甜味劑（椰棗和糖）、香料（丁香和肉豆蔻）、胡蘿蔔絲以及（代替麵粉的）麵包屑。多數食物歷史學家認為胡蘿蔔蛋糕源自這種中世紀歐洲人吃的胡蘿蔔布丁，當時糖和甜味劑都很昂貴，很多人會用胡蘿蔔代替糖。胡蘿蔔布丁有許多變種：包括加上派皮一起烤（像南瓜派）與醬汁一起蒸熟；或者裝在模具裡（例如聖誕布丁）配糖霜。
路易十六的前廚師Antoine Beauvilliers所著的《L'art du cuisinier(1814)》第二卷 記載著一份「Gâteau de Carottes」的食譜， 由於這份食譜太受歡迎，競爭者還一字不差地將其抄錄在自己的食譜書中。 1824年Beauvilliers在倫敦出版了英語版的食譜書，裡面就有「胡蘿蔔蛋糕」的食譜，這份食譜是從他早期書中直譯過來。
另一份19世紀的食譜來自凱薩奧格斯特（瑞士阿爾高州）的家政學校。 根據Culinary Heritage of Switzerland, 胡蘿蔔蛋糕是瑞士最受歡迎的蛋糕之一，特別常用來為兒童慶生。
胡蘿蔔蛋糕再次在英國流行起來，是受到第二次世界大戰配給制影響。
黑森林蛋糕

黑森林蛋糕（德語：Schwarzwälder Kirschtorte，又称黑森林樱桃蛋糕）是一种鲜奶蛋糕，自20世纪30年代起，风行于德國，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。一般認為此蛋糕源自德國的黑森林地區並因而得名，但其具體起源仍有多種說法。
在德国，2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件，才有資格称為“黑森林樱桃蛋糕”。
关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。
樱桃、奶油和樱桃酒的组合实际上很早就已经在黑森林南部出现了，但不是以蛋糕的形式，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，有时候也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被认为可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一样配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。
关于谁是黑森林蛋糕的创始人，现在普遍被接受的有两种可能。其中一个是来自波昂附近巴特戈德斯贝格一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔（Josef Keller，1887年—1981年），他声称在第一次世界大战前的1915年第一个发明了樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒增加奶油的香味，从而有了现在的黑森林蛋糕，事实是否如他所说并无定论。
而根据图宾根城市档案馆管理员乌多·劳赫（Udo Rauch）的研究报告，越来越多的证据表明，是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特（Erwin Hildenbrand）在1930年发明了黑森林樱桃蛋糕。
可以确定的是，对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界，在许多国家，黑森林蛋糕的一些成份被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分。
雪芳蛋糕

雪芳蛋糕（英語：chiffon cake），又称雪芳蛋糕，是一種蛋糕類型，將混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成的蛋糕。麵糊主要由蛋黃、植物油、牛奶和低筋麵粉製成；泡沫主要是由蛋白和細砂糖高速打發而成。
戚風蛋糕的最大特色是口感鬆軟，做法是採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，同時因為以植物油取代奶油，亦使蛋糕的熱量較低，空氣也較易藏於蛋糕之內。
雪芳蛋糕是於1927年由美國加州一個兼營小型蛋糕店的保險經紀人哈里·貝克（Harry Baker，1883-1974）所發明。 蛋糕的配方直到1948年在被售予通用磨坊公司后才被公開。通用磨坊在行销中借用雪紡布料比喻蛋糕柔軟綿滑的口感，将其称为chiffon cake（英語發音：/ʃɪˈfɑn/ （）；法语发音：[ʃi.fɔ̃] （））。汉语中将蛋糕的名字因读音译为雪芳或戚风。
達克瓦茲蛋糕

達克瓦茲蛋糕（英語：Dacquoise，法语发音：[dakwɑz]），俗稱「慕斯蛋糕」，是一種由扁桃（在臺灣稱為杏仁）、榛子（在臺灣稱為榛果）和鮮奶油（或奶油）製成的泡沫蛋糕。
紅蘿蔔蛋糕

紅蘿蔔蛋糕係用紅蘿蔔做主要材料嘅蛋糕。蛋糕嘅起源未有定案，其中一種講法係喺16世紀尾嘅英國由紅蘿蔔布甸改良整成。呢種蛋糕主要喺西歐流行。
Maneštra

Maneštra (from Italian minestra, "soup"; Slovene: mineštra, regionally also pašta fižol) is a vegetable stew from Istria and made with spring corn, which is popular in the whole of the northern Adriatic seaboard. It is served as a first-course soup if the main ingredients are vegetables, but it can be served as a main course if it is made of "stronger ingredients" such as meat. In Greek cuisine, maneštra is the name used for a rice-like pasta (see orzo), often used in casseroles and soups, or for a tomato-based vegetable stew made with the pasta.
يخني

اليخني ((بالفارسية: یخنی) بمعنى "المطبوخ") هو ضرب من المأكولات منتشر في مناطق مختلفة من شبه جزيرة البلقان وحتى جنوب شرق آسيا. وتطلق في باكستان على المرق.
أعشاب بروفانس

أعشاب بروفانس أو أعشاب بربنصة (بالفرنسية: herbes de Provence)‏ هي مزيج من الأعشاب المجففة التي تعتبر نموذجية لمنطقة بروفانس في جنوب شرق فرنسة. تحتوي هذه الخلطة على ندغ ومردقوش كبير وإكليل الجبل وزعتر ومردقوش شائع. تحتوي الخلطة أيضًا أوراق الخُزامى في المنتجات في سوق أمريكا الشمالية. عادة ما يستخدم خليط الأعشاب مع الأطعمة المشوية واليخنات.
راتاتوي (طبق)

رَتَتُوي (بالفرنسية: Ratatouille)‏ هو طبق يخنة خضار تقليدي من أطباق مقاطعة بروفنس الفرنسية ابتدع في مدينة نيس. الاسم الكامل للطبق هو رتتوي نيسواز (بالفرنسية: ratatouille niçoise)‏. في العادة، يقدم طبق الرتتوي كطبق جانبي كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز.
مصدر كلمة رتتوي هي من الكلمة القسطانية راتاتولها (ratatolha) ووصفة طهيها أتت من المطبخ القسطاني. كما تستعمل في اللغة الفرنسية فعل (touiller) يدل على خلط الطعام. أتى الطبق من نواحي بروفنس القسطانية في جنوب فرنسا ومدينة نيس. كما تتشابه طريقة طهي رتتوي مع طبق سامفينا القطلوني وتومبيت من ميورقة.
المكون الرئيس للطبق هي بندورة مع الثوم البصل الكوسا الباذنجان الفليفلة الجزر المردقوش الحبق الزعتر ومزيج من الأعشاب مثل توابل بروفنسال. تقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ثم تقلى بالقليل من الزيت أو الزبدة ثم يضاف المنكهات وتقدم.
راغو فرنسي

راغو (بالفرنسية: Ragout)‏ هي وجبة طعام يخنة فرنسية، كلمة راغو مشتقة من كلمة راغو وألتي هي إحدى وجبات الباستا المشهورة في شمال إيطاليا، راغو هي وجبة خضروات وبهارات بشكل رئيسي يضاف أحياناً إليها اللحم وفي مناطق أخرى يضاف لها اذن الخنزير وبيض الغنم، تعتبر من الأكلات الكلاسيكية القديمة وهي مشهورة في بشكل رئيسي في فرنسا وإنجلترا.
كوكوتكساس

كوكوتشا Kokotxas هو يخنة سمك في اقليم الباسك وهو طعام تقليدي . يتكون الطبق من أعناق السمك المطهية (عادة من الأسماك الدهنية مثل سمك القد البقلة أو سمك النازلي ) ويقدم مع صلصة مصنوعة من النبيذ الأبيض والثوم والدقيق وزيت الزيتون. في إقليم الباسك يتم تقديم الطبق مع صلصة خضراء (الصلصة الخضراء / سالسا بيردي) المصنوعة من زيت الزيتون والدقيق والثوم والبقدونس.
منطقة إقليم الباسك
Estofado irlandés

El estofado irlandés (en inglés: Irish stew y en irlandés: stobhach gaelach) es un ragú de carne de cordero en trozos guisada con patatas, cebollas y perejil al que se añade a menudo zanahorias, tomillo y cebollino. Se suele mojar con un caldo elaborado tradicionalmente con los huesos de la carne de cordero y se cuece un par de horas a fuego lento.​ El estofado irlandés es considerado el plato nacional de la cocina irlandesa, siendo muy conocido internacionalmente y figurando en la guía de cocina de Auguste Escoffier.
La historia del estofado irlandés es el resumen de la procedencia de sus ingredientes. Los primeros indicios del estofado se remontan a la época de los celtas donde con su llegada a Irlanda desarrollaron nuevos métodos de agricultura y ganadería promocionando el cultivo de verduras, cereales y la crianza de cerdos y ovejas (ingrediente principal) siendo este último el animal de subsistencia ya que proporcionaba lana para ropa, leche y más tarde comida. Los primeros testimonios de las celebraciones celtas se describen como informales y sentados encima de hierba seca alrededor de un asador o caldero hecho de bronce y muy resistente al calor del fuego. La forma y el diseño de este instrumento de cocina tenía influencia de los recipientes de la antigua Grecia que fueron introducidos por mercaderes a través de la costa mediterránea francesa.
Más tarde, durante la Edad Media el uso de las verduras en especial el repollo y la cebolla (introducida por los romanos) eran platos típicos para gente corriente en las ciudades y en el campo es aquí cuando se empieza a incluir la cebolla como otro ingrediente más, luego con la llegada de la patata en el siglo XVI termina la incorporación de los ingredientes de este plato.
Estofado Brunswick

El estofado Brunswick es un plato tradicional del sur de los Estados Unidos. Su origen es incierto, y hay dos lugares que reclaman su paternidad. En algunas partes del sur (especialmente Georgia) se conoce también como hash.
Las recetas para el estofado Brunswick varían mucho, pero suele ser un estofado a base de tomate conteniendo varios tipos de judía de Lima, maíz, ocra y otra verdura, y uno o más tipos de carne. La mayoría de recetas que reclaman ser la auténtica incluyen carne de ardilla o conejo, pero la de pollo, cerdo y ternera también son comunes. Algunas versiones tienen un peculiar sabor ahumado.
El estofado se parece esencialmente a una sopa de verdura muy espesa con carne. El factor clave diferenciador entre ésta y el estofado de Brunswick es la consistencia: este debe ser espeso, pues en otro caso sería sopa de verdura con carne. La mayoría de recetas incluye más carne y verdura que caldo.
La diferencia principal entre las versiones de Georgia y Virginia es el tipo de carne usada. La versión de Virginia tiende a preferir pollo como carne principal, junto con conejo. La de Georgia tiende a preferir cerdo y ternera con ardilla. Como no hay versión «oficial» del estofado Brunswick, es posible encontrar pollo, cerdo, ternera y otras carnes incluidas en la misma receta. Los habitantes de Carolina del Norte son famosos por su propia mezcla única, igualmente espesa y a base de tomate, con trozos de pechuga de pollo y pulled pork asado al estilo del estado como carne.​
Existe cierto debate sobre si el estofado Brunswick se hacía originalmente cerca de la ciudad de Brunswick (Georgia), en el Condado de Brunswick (Virginia) o en la ciudad de Leland, ubicada en el Condado de Brunswick (Carolina del Norte).
En Georgia, una placa sobre una olla afirma en Brunswick que el primer estofado Brunswick fue cocido en ella el 2 de julio de 1898, en la cercana isla St. Simons. Sin embargo, otra versión afirma que el plato procede del Condado de Brunswick County, en Virginia. Según una leyenda, el cocinero de campo de un legislador del estado de Virginia inventó la receta en 1828 durante una expedición de caza, y todo el mundo quedó cautivado por ella.​​
En la mayoría de las regiones en las que se vende estofado Brunswick para recolectar fondos, se cocina en grandes ollas de hierro puestos sobre fuego abierto o gas. A diferencia de la sopa, el estofado suele dejarse cocer a fuego lento durante largos periodos de tiempo. Esto puede atribuirse a la antigua tradición de hacer la carne de caza estofada, ya que necesitaban mucha cocción para asegurar que quedara tierna.
Una popular marca de estofado Brunswick enlatado es Mrs. Fearnow's. En los años 1920 Lillie Pearl Fearnow empezó a elaborar su estofado en Hope Farm (Virginia), que sigue haciéndose todavía según la misma receta.​
Estofado de ostras

El estofado o guiso de ostras es un estofado hecho con ostras. Es popular en los Estados Unidos y en Gambia.
En la cocina de Nueva Inglaterra, el estofado de ostras a menudo se asocia con el Día de Acción de Gracias.​ En la cocina del sur de los Estados Unidos, el estofado de ostras a menudo se prepara en Nochebuena.​
Se han ofrecido varias explicaciones diferentes para el estofado de ostras que se consume tradicionalmente en Nochebuena. Bill Neal sugiere que antes de la aceptación del transporte de alimentos refrigerados, el clima suficientemente frío para el envío de las ostras frescas no estaba garantizado antes de diciembre, por lo que «lejos de la costa, las ostras se convirtieron en un símbolo de la llegada de la temporada de vacaciones de invierno, que aparece en los mercados en Nochebuena y en las mesas esa noche como estofado de ostras».​ Stephanie Butler, sin embargo, da una explicación alternativa: los inmigrantes católicos irlandeses no comían carne en Nochebuena, y estaban acostumbrados a comer estofado de productos del mar. Butler sugiere que «las ostras saben bastante similares a la maruca seca: son salados y pueden ser bastante masticables. La receta de guiso de maruca se adaptó rápidamente para las ostras».​
El guiso básico de ostras del sur está hecho con leche y crema.​ El estofado de ostras a menudo se sirve con crackers de ostras, y ese puede ser el origen del nombre de la galleta.​
El estofado de ostras también es un plato popular en la gastronomía gambiana. Las ostras en Gambia se cultivan en raíces de mangle en pantanos.​
Estofado de cuervo

El estofado de cuervo es un guiso hecho principalmente con carne de cuervo. El estofado de cuervo puede incluir cebolla, grasa de tocino, harina y crema agria.​
Según el Diccionario de cocina francesa de Guy Chassagnard, el cuervo tiene carne muy dura, pero puede colocarse en la tapa de una olla grande para crear estofado de cuervo.​
Una referencia temprana al estofado de cuervo en Estados Unidos aparece en un reporte del príncipe Achille Murat. Mientras vivía en San Agustín (Florida) y sus alrededores, desde 1821 hasta su muerte en 1847, se sabía que Murat preparaba y disfrutaba del estofado de cuervo, que servía a sus invitados en la cena.​
El guiso de cuervo moderno a base de crema agria parece haberse originado durante la década de 1930, en el momento de la Gran Depresión. Aparece en varias publicaciones en ese momento, incluyendo Nebraskaland (1933) y Outdoor Indiana (1936).​​
El restaurante Café Kör en Budapest, Hungría, ha servido estofado de cuervo.​
Stuffat tal-fenek

El stuffat tal-fenek («estofado de conejo» en maltés) o fenkata es un guiso típico de Malta, considerado su plato nacional.​ Consiste en carne de conejo cocida a fuego lento en una salsa de tomate y vino. Antes de guisarse, el conejo se deja una noche entera macerándose. Luego se sirve tradicionalmente con patata asada, a veces también cebolla y zanahoria.
El origen de este estofado se remonta al siglo XVI, cuando la isla estaba gobernada por los caballeros de San Juan, la Orden de Malta. En aquella época, el conejo era la carne más accesible para la clase humilde.​ El guiso de conejo, sin embargo, también es común en otras gastronomías del Mediterráneo, como la griega o la italiana. Al stuffat tal-fenek también se le llama fenkata, aunque este término más amplio puede hacer referencia también a otras formas de cocinar el conejo, como el conejo asado. Fenkata también es el nombre para la reunión familiar (banquete) de los malteses, en el que se sirve principalmente estofado de conejo.​ Tradicionalmente, se incluyen de dos a tres conejos para que coma toda la familia. Se les retiran las vísceras (hígado, riñones...) para comerlas con espaguetis de primer plato.​
Lancashire hotpot

El Lancashire hotpot o estofado de Lancashire es un plato originario de Lancashire, en el noroeste de Inglaterra. Contiene cordero y cebolla cubiertos con patatas en rodajas y cocinados en una olla pesada a fuego lento.​
En Lancashire, antes de la industrialización, las familias trabajaban en casa hilando mientras el pescuezo troceado de cordero y mutón se cocinaba a fuego lento durante muchas horas. El estofado de cordero de Lancashire es un producto de esta sociedad. ​​
La receta más común consiste en una mezcla de cordero y cebollas cubierta con patatas en rodajas. Muchas variaciones regionales agregan verduras como zanahorias, nabos o puerros. Existen recetas tempranas en las que se añaden riñones de cordero.​ La receta tradicional alguna vez incluyó ostras,​ pero el aumento de su costo las eliminó del uso común.
A menudo se piensa que la palabra hotpot es un plato de cerámica que se utiliza para cocinar estofados en la cocina británica. Sin embargo, es más probable que se refiera a la mezcla de ingredientes en el relleno.​​ El libro Mrs Beeton's Book of Household Management contiene una receta de «Hotch Potch», preparación que requiere cuello de cordero, cebolla, zanahoria, guisantes, coliflor y lechuga.​
Codornices estofadas

La codorniz estofada es una preparación culinaria que se encuentra elaborada en caldereta. El ingrediente principal es la codorniz (Coturnix coturnix),​ que se relaciona en la cocina tradicional como una volatería procedente de las tareas de caza, sobre todo en Castilla-La Mancha.​ Es un plato único que se suele acompañar de pimiento asado (pimiento morrón).
Las codornices suelen cocinarse en una olla a presión, o lentamente en una cazuela de barro. Que se estofa junto a otras verduras y con hierbas aromáticas diversas. Se suelen acompañar de patatas cocidas o setas. En Castilla y León es también un plato tradicional, por ejemplo en la localidad segoviana de Fresno de Cantespino se mantiene una receta propia denominada «codornices a la fresnense».
Ragú

El ragú (del francés ragoût) es un estofado que consiste en estofar trozos de carne (de vaca o cordero, pero también de aves, pescados, y otras viandas) en sus propios jugos junto con una salsa. En el Dictionnaire des aliments de 1750, se recoge una gran cantidad de alimentos preparados "en ragoût";​ El Practicón de Ángel Muro (1894) llama al "ragout" "guisado francés", y dice que la cocina francesa brilla por sus guisados o ragús, que es "donde flaquean" todas las demás cocinas;​ el Diccionario de la Academia Francesa señala que el ragú es una "viande accommodée avec une sauce" (carne preparada en salsa); el Larousse define al ragoût como un "plat composé de morceaux de viande et de légumes cuits dans une sauce" (plato preparado con trozos de carne y verduras guisados en una salsa);​ y para la Academia Española, el ragú es un "guiso de carne con patatas y verduras".​
El término ragoût procede del verbo del antiguo francés ragoûter que significaba «dar gusto, despertar el deseo»,​ y ya se empleaba a principios del siglo XVII en el sentido de «salsa que excita el apetito».​ En el diccionario de la Academia Francesa (edición de 1798) se dice del ragú que es un "mets apprêté pour irriter le goût, pour exciter l'appétit", o sea, un plato preparado para avivar el gusto y excitar el apetito.
El popular Manual de Cocina de la Sección Femenina, un recetario de Ana María Herrera y Ruiz con más de 40 ediciones desde 1950, indica que la babilla, la aguja, la tapa y el pecho de vaca, así como la paletilla, cuello y pecho del cordero, son piezas aptas para ser guisadas en ragú.​ Su receta de ragú de cordero se parece bastante a la que aparece en "El Practicón" casi sesenta años antes, si bien le añade apio y vino blanco y la cocción tarda una hora. En la receta de Ángel Muro, se dora la carne en una cacerola con manteca, se incorpora cebolla y se añade un poco de harina y agua para ligar la salsa; se deja hervir a fuego lento durante tres horas, se sazona, y se añaden patatas y zanahorias, manteniendo la cocción hasta que la salsa queda reducida y las patatas blandas.​​
Existen recetas populares similares en diversas partes del mundo, como el estofado o caldereta española, el estofado criollo argentino, el estofado irlandés, el gulash centroeuropeo, el navarin y el bœuf bourguignon francés. En Italia se adoptó también el término ragú para el ragù napoletano y el ragù bolognese (salsa napolitana y salsa boloñesa).
Aunque principalmente se usan cortes de carne para la preparación del ragú, en la cocina italiana existen preparaciones del ragú con diferentes tipos de charcutería como jamones, salchichas, chorizos, entre otros.
Setup

Setup adalah pencampuran bahan makanan yang dimasak dalam cairan dan dihidangkan dalam kuah. Bahan makanan dalam sebuah rebusan dapat meliputi percampuran sayuran (seperti wortel, kentang, kacang-kacangan, paprika dan tomat) daging (seperti daging sapi dan daging unggas), sosis, dan makanan laut juga digunakan. Sementara air yang digunakan adalah cairan yang digunakan untuk merebus, arak, kaldu, dan bir juga umum. Penyedap rasa dan bumbu juga ditambahkan.
Penyetupan adalah teknik memasak bahan pangan yang sudah dipotong kecil-kecil terlebih dahulu dengan menggunakan cairan yang sedikit. Penerapan penyetupan antara lain pada opor dan rendang sehingga terkadang dikenal dengan nama penggulaian.
Karakteristik teknik penyetupan yaitu bumbu ditumis terlebih dahulu sebelum direbus dengan cairan berbumbu menggunakan api sedang. Metode masak ini menggunakan suhu rendah, yaitu sekitar 82–96 °C.
Temperatur masak yang rendah ini membuat proses memasak membutuhkan waktu lebih lama. Namun, nutrisi dan kandungan gizi bahan makanan tetap terjaga sehingga lebih sehat. Jadi, penyetupan juga termasuk metode masak lambat.
Inno Setup

Inno Setup adalah sebuah perangkat lunak instalasi bebas berbasis skrip yang ditulis menggunakan Embarcadero Delphi oleh Jordan Russel. Versi pertama perangkat lunak ini dirilis tahun 1997.
Penulisan perangkat instalasi ini awalnya dilakukan oleh Jordan karena merasa tidak puas dengan perangkat lunak InstallShield Express yang saat itu merupakan bawaan dari paket aplikasi yang tergabung dalam perangkat lunak Borland Delphi yang dibelinya. Awalnya perangkat ini kurang begitu dikenal luas. Versi pertama yang dirilis ke publik adalah 1.09.
Untuk membuat paket instalasi dengan menggunakan versi 1.09, sebuah berkas "ISS.TXT" harus dibuat terlebih dulu dalam direktori dimana aplikasi tersebut berada. Dalam berkas tersebut, pengguna harus menyediakan sejumlah variabel dan nilai-nilai yang akan digunakan sebagai rujukuan pembuatan paket instalasi. Metode tersebut masih digunakan hingga kini. Variabel-variabel yang terspesifikasi dalam berkas tersebut berfungsi sebagai konfigurasi, namun pada saat itu, banyak terdapat fitur lainnya yang tidak dapat diubah.
Meskipun pada saat itu Inno Setup masih dalam tahap pengembangan, penggunaannya semakin meluas. Hal ini disebabkan karena perangkat lunak tersebut bisa digunakan secara bebas dan berbasis sumber terbuka. Para pengguna Inno Setup kemudian mengembangkan tool-tool tambahan untuk mendukung penggunaan Inno Setup secara lebih mudah. Hal ini dimungkinkan karena Inno Setup merupakan perangkat lunak instalasi berbasis skrip. Inno Setup banyak mendapatkan penghargaan termasuk Shareware Industry Awards tiga kali berturut turut dari tahun 2002 hingga tahun 2004.
ひとりにしないよ

『ひとりにしないよ』は、関ジャニ∞の楽曲。2021年6月23日にINFINITY RECORDSから46枚目のシングルとして発売された。
※「クリームシチュー」以降、通常盤のみ収録。
配信限定作品。2024年1月1日に配信された。
※アルバム『8BEAT』のクレジットより。
※再録である「罪と夏」「ブリュレ」は該当ページを参照。
通常盤収録の「クリームシチュー」を使用した本作のCM。全て初回限定盤Bの特典DVDに収録。
映像は本項「#外部リンク」を参照。