davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Jamón Serrano

Jamón Serranoest unemarque de certificationcollective préservée via uneSTGde l'Union européenne; elle est déposée et appartient auConsorcio del Jamón Serrano Español. Cette marque est exploitée pour identifier commercialement unepréparation industrielleespagnole assez employée dans lacuisine espagnoled'aujourd'hui. Il s'agit d'unjamboncru ensalaison, sec, transformé en Espagne à partir d'une cuisse deporcissue de bêtes élevées n'importe où dans le monde.
Le mot «serrano» (« montagnard » en français) vient du motespagnol«sierra», qui désigne unmassif de montagnesou de collines. «jamón serrano» signifie donc « jambon montagnard ».
Dans les montagnes espagnoles, les racines de l'élevagefamilial de quelques cochons en altitude et de la conservation de leurscarcassesen salaison remontent à l’Antiquité. Lespaysansmettaient à profit le climat froid et sec de l’hiver propice à ce type de conservation.
La filière de transformation Jamón Serrano propose trois types de jambon :
La marque Jamón Serrano est commercialement préservée via le label Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) enregistrée au règlement de l’Union européenne 2082/92.
Le jambon Jamón Serrano est une transformation de l'industrie agroalimentaireespagnole issue de porcs blancs élevés de manière intensive n'importe où dans le monde.
Son procédé d’élaboration se fait en trois étapes : choix d'une cuisse de porc correspondant aucahier des charges, salage, repos et séchage. La durée de ces étapes détermine sa qualité, sa saveur et son odeur caractéristiques. Ce procédé n’a pas beaucoup changé depuis le démarrage de cette fabrication qui emploie des séchoirs artificiels permettant de s'affranchir du climat.
Flamenquín

Leflamenquín(ouflamenquines) est unespécialité culinairetypique de lacuisine andalouse, originaire deBujalancedans la province deCordoue, enEspagne. C'est un plat historique qui contient de la viande fraîche, de la viande séchée, dupain, desœufset de l'huile d'olive.
«Flamenquín» se traduit littéralement en français par « petit flamand ». L'origine du nom n'est pas certaine, on y trouve toutefois de nombreuses suppositions :
L'origine historique duflamenquínest beaucoup débattue. Le premierflamenquínqui aurait été dégusté dans la ville deBujalanceselon une étude d'Alejandro Ibáñez, gastro-archéologue à l'université de Cordoue, a ses origines dans les premiers chrétiens qui ont vécu dans la ville. Le porc était un mets de choix répandu par lesRomainsqui se sont installés entre le monde ibérique et leGuadalquivir, comme en témoigne l'archéologie de plusieurs colonies.
L'origine assez récente duflamenquínest documentée dans laprovince de Cordoue, bien que certaines études situent son origine dans les villages de la campagne sévillane (La Campana,Fuentes de AndalucíaouÉcija), ce dernier lieu d'où il se serait répandu vers Cordoue dû à sa proximité. D'autres histoires le placent àMontilla, un village de Cordoue, à 50kmde Bujalance.
En 2015, la ville de Cordoue a été inscrite auLivre Guinness des recordspour avoir préparé unflamenquínde 110m, où plus de 6 000 rations ont été distribuées.
Leflamenquínest un plat simple : sur des steaks d'échine de porctrès fins et bien aplatis afin qu'ils soient très minces, déposer des lanièresde jambon cru et faire des rouleaux.Panerces rouleaux de viande et les frire dans beaucoup d'huile d'olive. Communément, leflamenquínest servi accompagné demayonnaiseet depommes de terre frites.
Leflamenquína subi de nombreuses variations. Ses composants originaux étaient l'escalopede veau coupée très mince et remplie de jambon sec espagnol (jambon ibériqueou une marque commeJamón Serranopar exemple), panée avec des œufs et de la chapelure puis frite. Au fil du temps, l'escalope de veau a été remplacée à de nombreux endroits par l'escalope de porc ou de poulet.
Une autre variante courante consiste à remplacer la longe par du jambon d'York. Sa taille la plus standardisée se situe entre 20 et 30cm, bien qu'on puisse les trouver jusqu'à 50cm. On le trouve aussi sous la forme de boules deflamenquínen une seule bouchée. Lorsqu'il est tranché, il est généralement fait en diagonale, ses tranches devant montrer la pâte à frire à l’extérieur et le jambon au centre.
BEHER

BEHER, ouBernardo Hernández, est l’usinedejambonespagnole, la plus connue au niveau international. Elle est située dans laD.O.P.Jambon de Guijuelo, àGuijuelo(Salamanque). C’est uneentreprisefamiliale, de troisième âge, créé en1930, et actuellement c’est l’une des 300 entreprises les plus importantes deCastille-et-León.
En2001et2004, elle a reçu le prix de la « meilleure entreprise internationale » selon laIFFA DelicatdeFrancfort-sur-le-Main, la principalefoireinternationale deviande, qui se déroule tous les 3 ans.
Parmi ses produits il en ressort la "Bellota Oro", qui en2007,2010et2013a été reconnue lors des trois dernières éditions de la même foire comme étant le "Meilleur jambon du monde".
Au début desannées 1930,Bernardo Hernández Blázqueza lancé son affaire dans l’abattage, en faisant appel à l’expérience familiale, créant une entreprise spécialisée intégralement dans le secteur. Dans lesannées 1970, le fils du créateurBernardo Hernández Garcíaa pris les rênes de l’entreprise et a commencé l’élevage duporc ibériquedans des installations propres.
Actuellement, ce sont ses fils qui dirigent l’entreprise, qui est l’une des 6 meilleures entreprises du secteur, avec  une part de marché de 2 %.
Elle exporte ses produits à plus de 30 pays à travers les cinq continents, et parmi eux on trouve:Hong Kong, laCorée du Sud, l’Australie, leBrésil, laRussieet toute l’Union européenne.
En 2010 ont été mises en place de nouvelles installations qui ont atteint les 19 500m, parmi lesquelles se trouve labodegala plus haute de la dénomination, unique dans le secteur, avec plus de 8 mètres de hauteur.
BEHER comprend le processus de production complet, depuis l’élevage du porc dans la propriété à la coupe manuelle du jambon, réussissant ainsi une production homogène et reconnue dans le domaine de lacharcuterie:
Jambon de Barrancos

Le Jambon de BarrancosouPresunto de Barrancosest l'appellation d'origined'unjambonélaboré dans la seule région deBarrancosau Portugal. C'estjambontraditionnellement utilisé dans lacuisine portugaise. Il s'agit d'uneappellation d'origine protégée, conformément aux normes de l'Union européenne.
Il est préparé à partir de la cuisse de porc de la race dite de l'Alentejo ouJambon ibérique(Sus ibericus) nourri deglands(bolotas). Les cuisses sont salées, séchées puis affinées, ne subissant aucun processus defumageet doivent peser plus de 6 kg à l'état frais. Ils présentent l'extrémité de la patte et la forme obtenue grâce à une coupe allongée, parée en pointe ou en bec.
Après le processus d'affinage, les jambons doivent avoir un poids d'au moins 5 kg. La couleur doit varier entre le rose et le rouge pourpre, avec de la graisse visible dans la masse musculaire. La saveur douce, légèrement salée, a parfois un arrière-goût légèrement épicé. La texture n'est pas très fibreuse et donc douce.
Le processus d'affinage peut prendre entre 6 mois et 2 ans, les jambons s'approchant des 2 ans étant considérés comme "réserve".
L'aire géographique de transformation du jambon de Barrancos est limitée à lacommune de Barrancos, dont l'emplacement à l'intérieur de la péninsule à 350 m d'altitude lui confère les conditions naturelles idéales pour sécher et affiner ce produit.
En tant que symbole de l'appellation d'origine protégée, les jambons Barrancos sont marqués au feu par la croix de l'Ordre d'Avis.
Jamón ibérico

IlJamón ibéricooprosciutto di razza ibericaoprosciutto ibericoè un tipo diprosciuttoproveniente da unmaialedi razza iberica, molto apprezzato nellacucina spagnolae nellacucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione e per potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica.
La purezza della razza, il tipo di allevamento e di alimentazione sono le caratteristiche che contraddistinguono la qualità delJamón ibérico.
Prima del maggio 2014, l'unica classificazione ufficiale permessa e che doveva apparire in etichetta, si basava essenzialmente sulla quantità di ghiande (bellotas) consumate prima della macellazione. In base a questo si distinguevano:
Dopo la riforma approvata nel maggio 2014, le denominazioni sono leggermente cambiate e per evitare possibili confusioni per il consumatore finale, è stata istituita un'etichettatura specifica comune per tutti i produttori in cui ciascuno dei pezzi è contrassegnato e il cui colore ne certifica qualità e tipologia in base alla seguente denominazione:
-Etichetta bianca:Jamón de Cebo ibérico, da maiali iberici alimentati in modo intensivo a base di mangimi di cereali e legumi,
-Etichetta verde:Jamón de Cebo de Campo ibérico, come il precedente, proviene da maiali iberici, ma in questo caso nutriti in modo estensivo nei pascoli, che accompagnano la loro dieta con pascoli naturali,
-Etichetta rossa:Jamón de Bellota ibéricoo prosciutto ibericoBellota, che identifica i prosciutti di razza iberica, ma non 100% maiali iberici e nutriti con ghiande e pascoli nella stagione di ingrasso
-Etichetta nera:Jamón de bellota 100% ibéricoo prosciutto iberico 100%Puro Bellota, è la gamma più alta dei prosciutti iberici. Sono maiali iberici di razza pura alimentati nei pascoli a base di ghiande ed erba. Questi prosciutti sono gli unici che possono essere denominatipata negra, secondo le nuove normative sopra citate
Ognidenominazione di origine controllatagarantisce la qualità dei suoi prosciutti e protegge il consumatore finale. Nel settore esistono quattro denominazioni di origine controllata:
Dati relativi alla produzione per il 2014:
Jamón serrano

Iljamón serrano(letteralmente "prosciutto di montagna") è un alimento ottenuto dalla salatura e seccatura all'aria dagli arti posteriori delmaialedi razza bianca.
Anche popolarmente noto come "Jamón del país" o "Jamón curado", questo stesso prodotto riceve anche il nome dipaletaopaletillaquando si ottiene dagli arti anteriori. La denominazionejamón serranoè riconosciuta comespecialità tradizionale garantita(STG).
In Spagna, il termine è comunemente usato come sinonimo di prosciutto crudo, mentre per il prosciutto cotto si usa abitualmente la denominazione "Jamón de York".
La produzione non è limitata a delle zone specifiche, benché esistano dei bollini di qualità per la differenziazione del prodotto e delle denominazioni di tutela. Le zone principali di produzione sono:Teruel(Aragona),Trevélez(Granada, Andalusia) eSerón(Almeria, Andalusia) e rappresentano la massima qualità esprimibile in Spagna per quanto riguarda il maiale bianco, per questo motivo sono molto famose. Le tre zone hanno proprie denominazioni, nel dettaglio Denominazione d'Origine "Jamón de Teruel"; Denominazione Specifica "Jamón di Trevélez"; Indicazione Geografica Protetta "Jamón de Serón".
Il prosciuttoserrano(jamón serrano) si differenzia da quello iberico (jamón ibérico) per larazzeimpiegate, per la tipologia di alimentazione dei suini e per il processo di stagionatura. Per il prosciutto serrano, sono impiegati suini di razza bianca (Duroc,Landrace,Large White,Pietrain), alimentati principalmente a mangimi di cereali. La stagionatura ha uno sviluppo da sette a ventiquattro mesi.
Tali differenze portano ad un prodotto avente caratteristiche organolettiche differenti dal prosciutto iberico, che risulta essere più pregiato e vanta una maggiore considerazione.
Jamón de Guijuelo

Lojamón de Guijuelo(prosciutto crudo di Guijuelo) è unprosciuttocon denominazione di origine del comune diGuijuelo, nella provincia diSalamanca.
Fu concessa la denominazione di origine nel1986, i processi di elaborazione di questo prosciutto sono standard, deve trovarsi in cantine speciali, che ricevano venti secchi e freddi dellaSierra de GredoseBéjar.
È interessante notare che il 60% della produzione del conosciutojamón ibéricoappartiene al prosciutto De Guijuelo.
Jamonero

Unjamoneroè un tipo dimorsettofissato a un supporto di legno, specificamente progettato per trattenere una coscia dijamón serranoojamón ibéricodurante l'affettatura con lo specifico coltello a lama lunga e flessibile (cuchillo jamonero).
Iljamoneroè originario dellaSpagnae tradizionalmente ha una base di legno semplice e robusta sulla quale sono fissati una punta di metallo e un morsetto. L'estremità più sottile della gamba è fissata in posizione elevata, mentre il gambo poggia sul legno, assicurato dalla punta.
Una volta collocato, il prosciutto viene normalmente conservato in questo modo a temperatura ambiente, spesso semplicemente coperto con un telo per evitare un'asciugatura eccessiva.
Varietà di prosciutto

Le principali varietà italiane di prosciutto sono:
I prosciutti possono fregiarsi del marchio didenominazione di origine protetta(DOP):
Hanno ottenuto il marchio diIndicazione Geografica Protetta(IGP):
Il prosciutto è stato riconosciutoprodotto agroalimentare tradizionalesu proposta delle seguenti regioni:
Aree geografiche europee con certificazioni di produzione, sebbene non denominati "prosciutti" hanno un processo di produzione simile ai prosciutti italiani:
BEHER

BEHER, oBernardo Hernández, è una marca di prosciutti spagnoli che fa parte delladenominazione di origine protettaJamón de Guijuelodella città diGuijuelonellaprovincia di Salamanca.
L'azienda, fondata nel1930, è alla terza generazione e tuttora a conduzione familiare ed è una delle 300 più grandi aziende inCastiglia e Leónoltre ad essere uno dei più famosi e premiati prosciuttifici dellaSpagna.
All'inizio del1930, Bernardo Hernández Blázquez avviò l'attività di produzione di carni einsaccati, ispirandosi all'esperienza familiare, fondando una società interamente dedicata al settore.Negli anni 70, il figlio del fondatore, Bernardo Hernández García prese le redini della società e iniziò l'allevamento delmaialeiberico. Oggi, sono i loro figli che gestiscono l'azienda, essendo una delle prime 6 società con una quota di mercato del 2%. Esporta i propri prodotti in più di trenta paesi in tutti i continenti, tra i quali:Australia,Brasile,Corea,Giappone,Hong Kong,Russiae tutta l'Unione europea.
Nel2010, venne inaugurato un nuovo stabilimento per raggiungere i 19.500 m², nel quale si trova una cantina di 8 metri di altezza.
BEHER copre l'intero processo produttivo, dai maialini agli esemplari adulti nelle fattorie al taglio manuale delprosciutto, ottenendo così un prodotto uniforme e riconosciuto nel settore degliinsaccatie prodotti damacelleria:
Bigas Luna

Bigas Luna, all'anagrafeJosé Juan Bigas Luna(Barcellona,19 marzo1946–La Riera de Gaià,6 aprile2013), è stato unregista,sceneggiatoreedesignerspagnolo.
Figlio di José Luna, pittore anarchico, e di Carmen Wemberg, casalinga appassionata di teatro.
Frequenta, fin da adolescente, i cinema diBarcellona. È in questo periodo che nasce l'amore per la settima arte. Fra i registi più apprezzati dal giovane, si ricordano i nomi diAlfred HitchcockeFritz Lang.
Con Carlos Riart, compagno di studi, apre lo Studio Gris, specializzato in design e disegno industriale. Fra i lavori più noti, sono da menzionalre i "tavoli rotti" che ottengono numerosi riconoscimenti e consenso di pubblico.
Durante i primi anni settanta, si sposa con Consol Tura che convince Bigas a sperimentare il campo cinematografico. Insieme a Ferran Amat, celebre gallerista catalano, Luna redige i suoi primi lavori:TatuajeeLa chiamavano Bilbao, pellicola che fa circolare il nome dell'artista spagnolo in vari festival e retrospettive internazionali.
Negli anni ottanta si trasferisce aLos Angelese dirige tre lungometraggi, senza ottenere grande successo mediatico. Per questo motivo, abbandona gliUSAtornando in patria.
Tra il 1992 e il 1994 realizza la sua celebre "trilogia iberica":Prosciutto prosciutto,Uova d'oroeLa teta y la luna. Ottiene numerosi riconoscimenti, fra cui ilLeone d'argentoe ilPremio OsellaalFestival di Venezia.
Fra i suoi ultimi lavori, va menzionato lo sfortunatoBambola. Girato inItalia, ha come protagonistaValeria Marinialla sua prima performance. Il film ottiene molta visibilità per i suoi contenuti espliciti e anche per i consensi negativi della critica.
Bigas Luna muore nel 2013 all'età di 67 anni perleucemia.
ハモン・イベリコ

ハモン・イベリコ（スペイン語:Jamón Ibérico）はスペインのみで作られる黒豚イベリア種（セルド・イベリコ）の生ハムである。スペインではパタ･ネグラ（黒い脚の意）と呼ばれることも多い。
「ハモン」とはスペイン語で「ハム」、「イベリコ」とはスペイン語で「イベリア半島の」という意味である。単独で用いられる場合は例外なくスペイン産で、牛肉のような濃い赤色ときめ細かな脂肪（サシ）が特徴。
ハモン・イベリコは同じくスペインで白豚から作られるハモン・セラーノとは区別される。両者をわかりやすく区別するため、基本的にどちらも蹄（ひづめ）をつけたまま出荷される。生産数はハモン・セラーノより非常に少なく、その飼育にも手間がかけられ、出荷されるまでの熟成期間も長いため、ハモン・セラーノよりも希少で高価である。前脚で作られる「パレータ」(Paleta) は、脂肪が少なく比較的熟成期間が短い。イベリコ豚の生肉を塩漬けにした後、余分な塩分を洗い流し、気温の低い乾いた場所に約2年から5年程吊るして乾燥、熟成させる。生食出来る理由のひとつに、塩漬けの段階で水分が失われカンピロバクター菌の繁殖力が無くなるといったことが挙げられる。
主にイベリア半島西部に広がるデエサと呼ばれるオークまたはコルクの林で放牧されるイベリコ豚はどんぐりの実などを食べて育つ。サラマンカ県のギフエロ産、ウエルバ県のハブーゴ（スペイン語版）産、エストレマドゥーラ州産、コルドバ県のペドロチェス産がハモン・イベリコの四大産地として知られている。
どんぐりを主体に育った豚の中で認可を得たものだけが「ハモン・デ・ベジョータ・イベリコ（Jamón de bellota ibérico。bellota＝どんぐり）」と名づけられ、味、品質ともにより優れているとされる。放牧だけでなく体重増加を補うため自然飼料も与えられた豚は「セボ・デ・カンポ」（以前はレセボという呼称がつけられていた）となり生ハムでの表記は「ハモン・デ・セボ・デ・カンポ・イベリコ」(Jamón de cebo de campo ibérico) となる。ドングリを一度も食べなかったイベリコ豚は「セボ」と呼ばれ、ハムも同様に「ハモン・デ・セボ・イベリコ」 (Jamón de cebo ibérico) として出荷される。
イベリコを名乗る際、求められるのは純血度が50%以上であることと規定されている。現在100%の純血を守っているのはごくわずかのメーカーに限られるが、そのこと自体が生ハムのクオリティを証明する事実とはなっていない。しかしながら、特にベジョータの場合に限り100％の血統であれば「Jamón de bellota 100 % ibérico」の名称と黒色のタグを付与して表示することが許される(他のランキングでも「100％ ibérico」の名称は付けられるがタグは50％血統、75％血統の製品と同じものとなる)。
イベリコ豚

イベリコ豚（イベリコぶた、スペイン語:Cerdo Ibéricoイベリア豚の意）は、食用に飼育される豚のひとつである。
品種としては、イベリア種100%純血、もしくはイベリア種とデュロック種を交配させた豚（イベリア種50%以上）のうち、スペイン政府が認証したものをイベリコ豚と言う。
地中海地方に起源を持ち、主にイベリア半島の中央部から南部、スペイン西部からポルトガル東部にかけてみられる。黒い脚と爪をもつ傾向があることから、スペイン語では「黒い脚（pata negra）」とも表現される。
「どんぐりを食べて育った豚」と紹介されることもあるが、イベリコ豚とは血統のことである。ドングリを食べて育った最高級のイベリコ豚（全体の10パーセントほど）は「ベジョータ（bellota＝スペイン語で「どんぐり」）」と呼ばれ、どんぐり以外の普通の飼料を食べて育ったものは「セボ」と呼ばれる。
肉質が良く脂身はさらりとして甘味があるのが特色。脂身には餌である樫の実由来のオレイン酸を多く含む。この特色は餌や飼育法に拠るところが大きく品種的な特徴ではない。
脂肪分はいわゆる霜降り状に付いているがこの特色は飼育法と品種的な特徴の両方から成る。
日本においては、主にイベリコ豚のハム（ハモン・イベリコ）が輸入されていたが、1990年代後半にヨーロッパでの豚熱流行と2001年にスペインで豚熱が発見されたことから、2001年には日本へのハモン・イベリコを含む豚肉全般の輸入が禁止された。翌2002年には輸入は解禁されたが、ハモン・イベリコは熟成に24か月以上を要するため、実際にハモン・イベリコの輸入が再開されたのは2004年になってからであった。また、この間にハモン・イベリコの熟成を待てない輸入業者が生肉を調理用として日本に持ち込みソテーしてみたところ、味の良さが評判となり、日本でのイベリコ豚の調理が広まった。
イベリコ種でも、通常と同じく穀物主体で育てられるものもおり、セボと呼ばれる。ドングリ（セイヨウヒイラギガシ、コルクガシの実、楢の実）を食べて育ったイベリコ豚がイベリコ・ベジョータである。
イベリコ・ベジョータは特別な飼育法で育てられる。最大の特徴は放牧を行うことである。
放牧する事により筋肉に変化がおき、赤身が強く乳酸率が高くなり、熟成する事で脂肪との親和性が高くなり、味わいのバランスが良くなると云われる。
与えられた飼料、血統、モンタネーラ環境や増加体重によってイベリコ豚はランク付けされる。2014年1月10日のレアル・デクレト第4号でこれまでのものから変更されたが、生ハムについては熟成期間が到達していないため、2016年4月現在、新ランキング表記ではほとんど流通していない。
モンタネーラ後の肉質や増加体重によってイベリコ豚はランク付けされる。
旧ランキングにあったデ・レセボは廃止され、以降の製品への使用が禁止されている。特に生ハムの場合は、消費者の混乱を防ぐためにイベリコの名を最後に付与し(例えば「ハモン・デ・ベジョータ・イベリコ」)、血統と肥育方法により4色のタグで分類を表示する。
市場には混血が多く、生ハムにおいては75%以上のイベリコ血統で、生肉については50%以上のイベリコ血統でイベリコを名乗る事が許されている。
純血では、サンチェス・ロメロ・カルバハル社(Sánchez Romero Carvajal)の「5J」(シンコ・ホタスと読む)が有名で、5Jは歴史的に純血思想が強いスペイン王室で唯一王室御用達で知られる。
上記は全てブロックになった状態での産地特定が困難なことからインボイスによる管理によって、その産地、品質を証明している。
ハモン・セラーノ

ハモン・セラーノ（西:jamón serrano）はスペインで作られる生ハムである。「ハモン」とはハム、特に熟成したものをいい、「セラーノ」は「山の」という意味である。
塩漬けにした豚肉を長期間気温の低い乾いた場所に吊るして乾燥させる。主に改良種の白豚の後脚から作られ、イベリア半島原産の黒豚であるイベリコ豚から作られるハモン・イベリコとは種類が異なる。ハモン・セラーノは鮮やかなピンク色でやわらかい食感と塩味が特徴。アラゴンのテルエル産、グラナダのトレベレス（スペイン語版）産などが有名。
ちなみに「ハモン・セラーノ」と呼ばれるには白豚の生育などの基準があり、基準を満たさないものは「ハモン・クラード（西: Jamón Curado）」と呼ばれ、比較的安値で取引される。ハモン・セラーノは薄く切ってそのまま、ボカディージョ（サンドイッチ）の具材として、ハモン・クラードは煮込み料理などの食材としても広く用いられる。
スペインにおいて「ハモン」とはこのハモン・セラーノなどの生ハムを指すことが多く、他の多くの国でハムとして認識されているハムは「ハモン・コシード（cocido＝煮た）」あるいは「ハモン・デ・ヨルク（スペイン語版）」（ヨークのハム）として区別されている。
イタリアのプロシュット・ディ・パルマ、中国の金華火腿と並んで世界三大ハムのひとつといわれる。
スペイン中の市場や食料品店でハモンがまるごと吊り下がっている光景を目にすることができる。酒場のカウンターには台に載せられたハモン・セラーノやハモン・イベリコが陣取っており、日本人にとってのマグロと同じように、スペインの人々にとっては特別な食材といえる。
セイヨウヒイラギガシ

セイヨウヒイラギガシ（西洋柊樫、学名:Quercus ilex）は、ブナ科コナラ属の常緑高木。英名にはevergreen oak、holly oak、holm oakなどがある。トキワガシ（常磐樫）とも呼ばれる。
英語名では holm oak（ホルムオーク）または ilex（アイレクス）とよばれているが、これは卵形の葉の形がラテン語で ilex（イレクス）、古い英語で holm（ホルム）とよばれるセイヨウヒイラギに葉に似ていることから来ている。和名は、葉の形がセイヨウヒイラギに似ていることからセイヨウヒイラギガシという名前を持つ。
原産地は地中海北岸地域。中でもスペインでは全域で見られる。ホワイトオークに分類され、毎年夏季にドングリが熟す。大型の常緑樹であり、生育場所によっては樹高が21 - 28メートル(m) に達することもあり、周囲長が6 mを超えることもある。樹皮は灰色で、小さく不規則にひび割れる。枝には密に葉が茂る。葉は卵形で、若葉にだけセイヨウヒイラギのようなトゲがある。葉の裏面は灰色で、細かい毛に覆われている。オークとしては珍しく常緑で、古い葉は新しい葉が出てから2年が経つと落葉する。葉は乾燥した気候に適応したもので、葉裏の毛が光を反射すると同時に、葉の近くの空気を捕らえて水分の蒸発を減らすのに役立っている。
花期は春。尾状花序が数多く垂れ下がり、開花から半年後に堅果（ドングリ）が実る。ドングリはリスなどの動物の食料になるが、ほとんどドングリがならない年もあれば、俗に「なり年」と言って、時々リスたちが食べきれないほどのドングリを一度に実らせて、残ったドングリで発芽させる生き残り戦略を採っている。「なり年」のシーズン中は葉を多く茂らせて、ドングリをたくさん実らせるための栄養分を生産している。「なり年」の次のシーズンになると、ドングリの数は少なくなり、例年よりも多くの葉が落ちて、年輪の幅も狭くなる。
硬く丈夫な木材となるため、古代から建物の柱材、工具、荷馬車、船舶、ワイン樽（英語版）などに用いられている。薪や炭の生産にも使用される。イベリア半島では、ドングリを特産のイベリコ豚に食べさせて、ハムの一種「ハモン・イベリコ」を作っている。イベリコ豚が放牧されるカシの森林をデエサと呼び、デエサにはセイヨウヒイラギガシの森とコルクガシの森の2種類がある。イベリコ豚は、1日に6 - 10キログラム(kg) のドングリを食べて育つ。イベリコ豚はセイヨウヒイラギガシのデエサで育ったイベリコ豚のほうが上質だとされる。
BEHER

座標:北緯40度33分15秒西経5度40分02秒﻿ / ﻿北緯40.554259度 西経5.667143度﻿ /40.554259; -5.667143
BEHER、またはベルナルド・エルナンデス（Bernardo Hernández）は、スペイン産生ハムの工場の一つとして、国際水準において最も認知されている。サラマンカ県ギフエーロの原産地呼称D.O.ハモン・デ・ギフエーロ（Jamón de Guijuelo）として認定されている生ハムを製造している。
1930年代に設立され、現経営者は3代目である。現在、カスティーリャ・イ・レオン州の主要企業300社のうちの1つとなっている。
3年毎に開催される、食肉に関する重要な国際見本市、IFFA(フランクフルトのDelicat)において、2001年と2004年に”Bellota Oro”として入賞した。そして、彼らの製品の中でも最高級品の”金のベジョータ”は、2007年と2010年の過去二回の同見本市において、”世界で最も優れた生ハム”として認知された。
1930年代当初、ベルナルド・エルナンデス・ブラスケス（Bernardo Hernández Blázquez）が豚肉製品の商売を始め、家族の経験も集積し、この分野に統合した企業を設立。70年代には、設立者の息子である、ベルナルド・エルナンデス・ガルシーア（Bernardo Hernández García）が後を継ぎ、自社農場でのイベリコ豚の飼育を開始した。
現在は、彼の息子達により企業が運営されており、この部門において市場の2%を占め、優れた6企業のうちのひとつとなっている。
現在は、全ての大陸の30以上の国に輸出されている。主要な輸出先は欧州連合圏内全て、ロシア、ブラジル、オーストラリア、日本、韓国、香港などである。
2010年には、19,500m2に達する新しい設備が創始され、このD.O（原産地表示）の生ハム部門で高さのある倉庫が存在する中、唯一となる8メートルの高さを誇っている。
BEHERは完全な生産過程、地所にて豚の飼育から生ハムの手作業によるカッティングまでを及び、これにより均質の製品を獲得し、冷肉とソーセージ、全ての範囲で認知されている。
ハモン・イベリコ(スペイン語:Jamón Ibérico)はスペインのみで作られる黒豚イベリア種（セルド・イベリコ）の生ハムである。スペインではパタ･ネグラ（黒い脚の意）と呼ばれることも多い。
以下が主に国際的に承認されたものの間で際立っている：
ボカディージョ

ボカディージョ（西:Bocadillo）はスペインのサンドイッチ。バゲットにオリーブオイルとハム、サラミ、チーズ、トルティージャなど好みの具材をはさむ。
スペインでは朝食、昼食、おやつ、夜食とボカディージョが食されている。バルには必ずと言ってよいほど置いてある定番メニューである。
バゲット以外にも食パン、クロワッサンを用いることもあり、具材を乗せてトーストにすることもある。
具材にはイカフライが用いられることもある。薄切りトマトが使われることはあるが、それ以外の生野菜が使われることは多くない。
Jamón ibérico

Jamón ibérico(Pangucap cara Spanyol:[xaˈmon iˈβeɾiko];Basa Portugis:Presunto Ibérico[pɾɨˈzũtu iˈβɛɾiku] ), "hamIberia " minangka macem-macemjamón, jinisdaging babi singdiobati singdiproduksi ingSpanyollanPortugal, sing bisa ugadiwenehi label presunto ibérico.
Produk babi digawe saka babi jenis Iberia Ireng nampaibérico /denominasi. Kaya ngono,jamón ibéricominangkaham garing singdiasilake saka kewan ingon-ingon kasebut.
Miturutaturan denominación de Origen Spanyollan peraturan saiki babaganjamón,jamón ibéricokudu digawe saka jenis babi murni utawa babi salib - anggere paling ora 50% wong Ireng Ireng minangka keturunane.
Jamón ibérico, utamane singdiwenehi label de bellota, nduweni tekstur sing alus lan rasa sing gurih lan gurih. Kandhutan lemak cukup dhuwur dibandhingake karojamón serrano.Ham ibérico singapik duwe flecks lemak intramuskular biasa sing dikenal minangkamarbling.
이베리코 햄

이베리코 햄(iberico+ham)은스페인과포르투갈에서 기르는이베리아돼지의볼기살과족발부위로 만든햄(스페인의하몬또는 포르투갈의프레준투)이다. 스페인에서는하몬 이베리코(스페인어:jamón ibérico), 포르투갈에서는프레준투 이베리쿠(포르투갈어:presunto ibérico)라 부른다.
데에사라 불리는참나무숲에 방목해스페인과포르투갈사이를 자유롭게 돌아다니는이베리아돼지는도토리를 주워 먹는다. 이렇게 자란순종이베리아돼지의 고기를 36개월간 숙성시켜 만든 이베리코 햄에 "베요타(bellota→도토리)"가 표기된다. 데에사에서 곡물(곡식와협과)사료를 주어 키우다가몬타네라시기에는도토리를 먹게 했지만, 목표 체중에 도달하지 않아 곡물 사료를 추가로 먹인 이베리아돼지의 고기로 만든 이베리코 햄에는 "레세보(recebo→다시 사료)"가 표기된다. 농장에서 곡물 사료를 먹여 키운 이베리아돼지의 고기로 만든 이베리코 햄에는 "세보(cebo→사료)"가 표기되며, 데에사에서 키우지만 사료를 먹인 이베리아돼지의 고기로 만든 이베리코 햄에는 "세보/캄포(cebo/campo→사료/들판)"가 표기된다.
유럽연합의원산지 명칭 보호(PDO)를 받는 이베리코 햄은 다음과 같다.
세라노 햄

세라노 햄(serrano+ham) 또는하몬 세라노(스페인어:jamón serrano)는스페인의햄인하몬의 분류이다. "하몬"은 "햄"을 뜻하며, "세라노"는 "산의"라는 뜻인데, 전통적으로 온도가 낮은산지에서 햄을염지·건조하던 것에서 유래한 이름이다.익힌 햄인 "하몬 코시도(jamón cocido)"와건염생햄인 "하몬 세라노"가 구분되는데, 후자 중 흑돼지인이베리아돼지의고기로 만든 것은이베리코 햄(하몬 이베리코)으로 따로 분류하기 때문에, 흰 돼지 품종들의 고기로 만든 햄들이 주로 세라노 햄(하몬 세라노)으로 분류된다.
염지·건조기간에 따라 세 가지로 분류한다.
하부고 햄

하부고 햄(Jabugo+ham,스페인어:jamón de Jabugo하몬 데 하부고)은스페인의햄이다.건식염지생햄인하몬의 일종으로,안달루시아주우엘바도의시에라데아라세나 이 피코스데아로체 자연공원내에서도토리를 먹고 자란이베리아돼지고기를 이용해 생산된다.하몬 이베리코로 분류되며,하부고(스페인어:Jabugo)라는 이름이 1998년 1월 27일부터 유럽연합의원산지 명칭 보호(PDO)를 받고있다.
스페인어"하몬(jamón)"은 "햄"을 뜻하는명사이며, 보통건식염지생햄을 일컫는다. "데(de)"는 "~의"라는 뜻의전치사이다. "하부고(Jabugo)"는안달루시아주우엘바도의 도시 이름이다.
생햄

생햄(生ham)은 익히지 않은햄이다.날고기를염지와건조,훈제등을 통해 보존하는 식품이며, 열을 가해익힌 햄과 대비된다. 이탈리아의프로슈토, 스페인의하몬, 포르투갈의프레준투등이 생햄에 속한다.
하몬

하몬(스페인어:jamón)은스페인의생햄이다.소금에 절여 건조한돼지의 다리로 만든다. 스페인의 마트에선 다리째로 팔기도 하고, 조각내서 진공 포장한 것을 팔기도 한다. 대개 익혀 먹지 않고 얇게 썰어서 먹으며, 조각나 있는 것을 보면 마치 날 것과 같다.
한국에서는 흔히하몽이라고 하는데, 이는 잘못된 표기이다. "하몽"이라고 불리게 된 이유는 1992년 "Jamon Jamon"이라는 스페인 영화를 "하몽하몽"으로 잘못 번역한 것이 굳어진 것이며 "하몬"이 맞는 표기이다.
안달루시아 요리

안달루시아 요리(Andalucía料理,스페인어:cocina andaluza코시나 안달루사)는안달루시아지방의 광활하고 다양한 풍경에 따라 가지각색이다. 안달루시아 요리 중에서 잘 알려진 것으로는가스파초,생선튀김 (현지에서는 페스카이토 프리토,pescaíto frito라고 부름),하부고와발레데로스페로체스, 그리고트레벨레스지역의하몬, 마지막으로제레스포도주, 특히셰리주가 있다.
안달루시아의 튀김 요리는하엔도,코르도바도,세비야도,그라나다도에서 생산되는올리브 오일이 좌우한다.말라가 주,알메리아 주,카디스 주,우엘바 주에서도 올리브 오일이 생산되긴 하나 그 규모는 작은 편이다. 튀김은 '아 라 안달루사'라는 튀김가루에 묻히는데,달걀이나 그밖의 재료가 들어가지 않은밀가루자체를 뜻하나, 튀김옷으로 쓸 때는병아리콩이 들어가기도 한다. 가루를 묻힌 다음에는 끓는 올리브 오일 속에 담가 튀긴다.
다섯 개 해안 지방에서는해산물소비가 많이 이루어지며 그 종류도 다양한데,카디스 만에서 잡은 백새우,왕새우,뮤렉스조개,앤초비, 어린갑오징어와오징어,가자미,빙어, 그리고집게발이 다시 자라나는 지역게를 재료로 한산페르난도의 요리인 보카스 데 라 이슬라 등이 있다.
안달루시아 요리에는 몇가지 특이한 해산물들도 재료로 사용되는데 이를테면말미잘을 튀긴 요리인오르티귀야스가 있다.
안달루시아 요리의 후식은중세아랍시대 안달루시아 요리에서 상당한 영향을 받았다.  대표적인 후식으로는페스티뇨(꿀에 담근페이스트리튀김),알파호르,아마르귀요(메디나시오나산아몬드마카룬),폴보론(에스테파산아몬드쿠키),라드빵, 와인도넛,토르리하,칼렌티토가 있다.
제레스산 와인 (셰리주)는 전세계에서 유명한 와인이며,윌리엄 셰익스피어도 제레스산 와인을 예찬한 적이 있다. 그 외에 뛰어난 와인은산루카르데바라메다의만사니야,카디스의 화이트 와인,파사레테(셰리주의 파생 와인),우엘바의 콘다도 와인,코르도바의몬티야-모릴레스와인,말라가와인,로타의 라틴티야와인이 있다. 안달루시아의증류주도 유명하며, 루테산 또는카사야데라시에라산아니스와그라나다의 열대해안 (모트릴)에서 생산된럼주가 이에 포함된다.
대표적인 안달루시아 요리로는 페스카이토 프리토 (pescaito frito,생선튀김),가스파초,코르도바식살모레호,프링가,소 꼬리요리,하몬 이베리코, 올리브 절임,알보로니아,폴레아,아니세가 있으며, 와인 종류도셰리주(피노, 만사니야,올로로소,페드로 시메네스,아몬티야도)를 비롯하여 매우 다양하다. 특히 이 셰리주는 모든 스페인 와인 중에서도말라가와인과 함께 가장 많이 수출되고 널리 찾아볼 수 있는 와인이다. 셰리주와 흡사한몬티야산 와인은 제조법상으로는 셰리주가 아니지만, 그 이름에서 '아몬티야도' (amontillado→몬티야식)란 말이 생겨나기까지 했다.
그밖의 안달루시아 요리로는 다음을 들 수 있다. (괄호 안은 지역)
틀:안달루시아의 문화
2021년 코파 아메리카 선수 명단

2021년 코파 아메리카는 2021년 6월 13일부터 7월 10일까지 브라질에서 열린 국제 축구 대회이다. 대회에 참가한 10개의 국가대표팀은 최소 3명의 골키퍼를 포함한 28명의 선수 명단을 등록해야 했는데, 이는 기존은 23명의 선수 명단에서 늘어난 것이다.
2021년 3월 22일,CONMEBOL위원회 가상 회의에서코로나19 범유행과 관련하여 선수 등록과 관련된 대회 규정을 확정 지었다.
처음에 10개의 국가대표팀은 최대 50명까지 예비 명단을 제출한 뒤 23명의 최종 명단을 결정했다. 그러나 2021년 5월 28일, CONMEBOL은 일부 축구 협회의 요청에 따라 예비 명단을 최대 60명, 최종 명단은 최대 28명까지 늘리기로 했다.각 국가대표팀은 2021년 4월 27일 18:00 (UTC−4)까지 최대 50명의 예비 선수 명단을 CONMEBOL에 제출을 완료해야 했으며. 6월 1일까지 최대 10명의 예비 선수를 등록할 수 있었다. (규정 25조) 대회 개막 며칠 전에2022년 FIFA 월드컵 남미 지역 예선의 7차전과 8차전이 치러지는 것을 고려하여 대회 개막 3일 전인 6월 10일 12:00 (UTC−4)까지 CONMEBOL에 최종 명단을 제출할 수 있다. 최종 명단의 모든 선수는 예비 명단에 포함된 선수여야 한다. (규정 27조)
최종 선수 명단이 28명까지 늘었지만, 토너먼트 경기에서는 12명의 교체 선수를 포함한 최대 23명의 선수까지 출전할 수 있다.최종 명단을 제출한 이후에는, 각 팀은 첫 경기가 시작되기 24시간 전에 심각한 부상이 생겼을 때만 선수들을 교체할 수 있다. 또한, 경기 중에 다친 골키퍼의 경우에는 언제든지 다른 골키퍼로 교체할 수 있도록 허용됐다. (규정 28조) 또한,SARS-CoV-2PCR 검사를 받은 선수는 대회 이전과 대회 도중 교체가 가능하다. (규정 30조)
모든 대체 선수는 CONMEBOL 의료 위원회의 승인을 받아야 하고 대체 선수는 예비 명단에 포함돼있지 않은 선수여도 엔트리 포함이 가능하다.결선 토너먼트가 시작되기 전에 각 팀은 그들의 최종 명단에서 총 3명의 선수를 교체할 수 있었고, 교체 선수들은 예비 명단에 포함된 선수여야 한다. (규정 29조)
각 국가의 최종 명단은 2021년 6월 10일에 CONMEBOL이 발표했다.
각 선수의 나이는 대회 첫날인 2021년 6월 13일을 기준으로 하며, 선수들의 출전 경기 수와 득점 수는 대회 시작 이전 기준이다.
감독:리오넬 스칼로니
아르헨티나는 6월 11일에 28명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다.
감독:세사르 파리아스
볼리비아는 6월 10일에 27명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다.
감독:오스카르 타바레스
우루과이는 6월 10일에 26명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다.
감독:마르틴 라사르테
칠레는 6월 10일에 28명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다. 칠레의 조별 리그 최종전 이후,기예르모 마리판의 부상으로 인해 6월 27일에디에고 발렌시아로 교체됐다.
감독:에두아르도 베리소
파라과이는 6월 10일에 28명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다.
감독:치치
브라질은 6월 9일에 24명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다. 브라질의 조별 리그 2차전 이후,펠리피의 부상으로 인해 6월 26일에레오 오르티즈로 교체됐다.
감독:레이날도 루에다
콜롬비아는 6월 10일에 28명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다. 6월 13일, 콜롬비아의 조별 리그 1차전 이후에야이로 모레노가 부상으로 인해 선수 명단에서 하차했다.후안 페르네이 오테로는SARS-CoV-2검사에서 양성 반응을 보여 6월 15일에프란크 파브라로 교체됐다.
감독:조제 페제이루
베네수엘라는 5월 12일과 13일에 49명의 예비 명단을 공개했다.28명의 최종 명단은 6월 10일에 공개했다.6월 12일,CONMEBOL과베네수엘라 축구 연맹은 8명의 선수를 포함한 11명에게서SARS-CoV-2양성 반응이 나왔다고 발표했으며, 그 결과 15명의 선수가 추가로 소집되어 선수단에 합류했다.6월 12일,토마스 링콘과라파엘 로모가 SARS-CoV-2 검사에서 양성 반응을 보여프란시스코 라 만티아와루이스 로메로로 교체됐다.첫 경기 이후혼 찬세요르와혼 무리요가 각각 SARS-CoV-2 검사에서 양성 반응을 보여호세 마누엘 벨라스케스와한 카를로스 우르타도로 교체됐다.
감독:구스타보 알파로
에콰도르는 6월 9일에 28명의 최종 명단을 공개했다.예비 명단은 공개되지 않았다. 에콰도르의 조별 리그 최종전 이후,다미안 디아스는 SARS-CoV-2 검사에서 양성 반응을 보여 6월 29일에카를로스 그루에소로 교체됐다.
감독:리카르도 가레카
페루는 4월 27일에 50명의 예비 명단을 공개했고,6월 1일에 확장된 60명의 예비 명단을 공개했다.26명의 최종 명단은 6월 10일에 공개했다.
모든 나이는 대회가 시작한 2021년 6월 13일을 기준으로 한다.
대회에 참여한 국가들은강조됐다.
Тапас (блюдо)

Та́пас(исп.tapas, сисп.—«tapa» — «крышка») — вИспаниилюбаязакуска, подаваемая в баре кпивуиливину. Это могут быть как орешки,чипсыилимаслины, так и самостоятельные блюда (например, «пинчоморуно»,шашлыкизсвинины, или «пинчосдоностьяррас» вСан-Себастьяне— множество различных холодных и горячих закусок). Часто мелкие «тапас» входят в стоимость напитка. На юго-востоке страны (вАльмериииГранаде) закуски всегда входят в стоимость напитка.
Исторически, закуску (ломоть хлеба илихамона) было принято класть на подаваемыйстаканили кувшин вина (закрывая его содержимое от мух и пыли). Но когда, согласно указу короляАльфонсо X Кастильского, было приказано, чтобы в любомтрактиреего воинам в обязательном порядке подавали помимо вина и бесплатную закуску (чтобы они излишне не пьянели), трактирщики стали делать порции этих бесплатных блюд максимально маленькими. С тех пор и повелась традиция подобных блюд-закусок.
Распространённое развлечение испанцев —передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара. Действие называется «тапеа́р».
Прошутто

Прошу́тто(итал.prosciuttoв переводе означает окорок) — итальянскаяветчина, сделанная изокорока, натёртого солью. Самая известная разновидность прошутто —пармская ветчинане содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют различные специи (перец,чесноки т. д.). Окорок высшего качества. Для него специально выращивают свиней, откармливая фруктами икукурузой. В окрестностях Пармы их кормят сывороткой, оставшейся от производства сырапармезан. Задние окорока свиньи сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Мясо после этого получается твёрдое, сухое, с особым ароматом. Прошутто не нужно обрабатывать термически, поскольку он станет сухим и жёстким. Бледно-розовые, чуть блестящие тонкие ломтики прошутто добавляют в блюда в конце готовки, а чаще всего нарезают очень тонкими ломтиками и подают на стол с дыней или инжиром, или приправляют супы и похлёбки небольшим количеством прошутто.
Прошутто делают в нескольких местностях Италии. Лучшая из них  — прошутто ди парма, она жепармская ветчина, а также изСан-Даниеле(итал.Prosciutto di San Daniele).
Изитальянской кухниблюдо позаимствовали кухни балканских народов, где оно известно под названиемпршут— главное национальное блюдо Черногории.
BEHER

BEHER, илиBernardo Hernández(Бернардо Эрнандес) — одна из наиболее признанных в миреиспанскихфабрикпо производствухамона.Находится в зарегистрированном месте происхожденияD.O. Jamón de Guijuelo(Хамон де Гихуэло), в городеГихуэло(провинция Саламанка, Испания).Это семейный бизнес в третьем поколении, основанный в1930-х годах.На сегодняшний день компания является одной из 300 самых крупных фабрик автономииКастилия и Леон.
В2001и2004 годуBEHER была названа «Лучшей международной компанией» наФранкфуртскойвыставке мясопродуктовIFFA Delicat, главной международной выставке мясной продукции, проводящейся каждые три года.Среди всех продуктов фабрики выделяется «Бейота Оро» («Bellota Oro») — который в2007и2010 годах, на двух последних проведенных выставках, был признан «Лучшим хамоном в мире».
В начале1930-х годовБернардо Эрнандес Бласкес (Bernardo Hernández Blázquez) открыл собственное скотобойное дело, применяя накопленный семейный опыт, и основал предприятие, полностью посвященное производству мясопродуктов.В 70-х годах сын основателя, Бернардо Эрнандес Гарсия (Bernardo Hernández García), возглавил предприятие и начал выращиваниеиберийскихсвинейна собственной ферме. На сегодняшний день уже его дети управляют компанией, являющейся одной из 6 лучших в данном секторе, с квотой на рынке в 2 %. Продукция фирмы экспортируется на все континенты, более чем в тридцать стран мира, среди которых можно выделитьГонконг,Корею,Японию,Австралию,Бразилию,Россиюи весьЕвросоюз.
В 2010 году предприятие расширило свои владения, достигнув площади 19 500м², теперь компания включает самое высокое в данном регионе уникальное хранилище, высотой в 8 метров.
BEHER занимается производством на всех этапах, от выращивания свиней на своих фермах до ручной нарезки хамона, таким образом достигается однородное производство, узнаваемое по всему спектру колбас и мясных закусок:
Среди главных премий и знаков отличия, полученных продуктами марки BEHER, можно выделить следующие:
Presutu ibericu

SuPresutu ibericu(ispagnolu:jamón ibérico,portughesu:presunto ibérico), opata negra, ocarna negra, est unu tipu de presutu bènnidu de porcu de ratza ibèrica, meda apretziadu in sa coxina ispagnola e in sa coxina portughesa, ue est cunsideradu unu produtu de arta coxina.
Pro sa produtzione sua, e pro pòder ponner custu nùmene, sa petza depet benner de esemplares  chi de su puntu de bista genèticu, cun a su mancu cun su 50% sa ratza ibèrica.
Classificatzione ufitziale de su presutu ibèricu pata negra  cun sa lei noa pro su presutu ibèricu ispagnolu pata negra de su 12 ghennàrgiu 2014. In òrdine decrescente, de sa mègius calidade a cussa prus bassa:
Riepilogo de sas mudadas acontèssidas cun sa noa lege:
Onnia Denominatzione de Orìgine Compidada garantit sa calidade de is presutos suos e amparat su consumadore finale. In su setore esistent bator Denominatziones de Orìgine Compidada:
Datos relativos a sa produtzione pro su 2014:
伊比利亚猪

伊比利亚猪（西班牙語：Cerdo ibérico、葡萄牙語：Porco preto ibérico），是原产于伊比利半岛的传统家猪品种。伊比利猪的起源可以可能追溯到新石器时代，当时动物的驯化刚刚出现。目前主要分布于葡萄牙中部和南部以及西班牙。
最为普遍接受的理论是，腓尼基人最早把猪从地中海东岸（现黎巴嫩）带到伊比利半岛，并在那里将其与野猪交配。这次跨越造就了今天伊比利猪的祖先。伊比利亚猪的生产深深根植于地中海的生态系统。这是世界养猪生产中的一个罕见例子，猪对保持生态系统建设做出了决定性的贡献。伊比利亚猪是目前少有的已经适应田园生态的家养品种，特别是当地天然资源丰富。在这例子中，包括圣栎、染色栎和栓皮栎的橡子。
由于爆发非洲猪瘟以及动物脂肪的价值降低等多个因素，伊比利猪的数量自1960年起大幅减少。然而，在过去的几年中，伊比利猪的产量已经增加并可满足顶级肉类和腌制食品更新的需求。同时，品种的专业化导致了一些原有品种消失。
这一传统品种食欲较好且倾于肥胖，包括巨大的肌内和表皮脂肪的蓄积能力。高肌内脂肪含量可以产生典型的大理石纹，加上餵食橡子的传统方法，使得火腿的味道十分特别。伊比利猪的肉品生产与工业农场在集约化的条件下饲养的特定品种猪所获得其他肉类产品完全不同，它是高品質、高价值的肉类产品典范。从人类的生物医学角度看，伊比利猪很有意义。牠们具有高食量并倾向于肥胖，但同时拥有高血清瘦素。
伊比利猪可以是红色或暗色，黑色的猪在深色和灰色之间，猪毛少或無，体型较瘦，因而常被称为pata negra或“黑蹄”。在传统管理方式下，猪自由分布在稀疏的橡树林（牧场，“dehesa”），它们不断地运动，因而比密闭式环境下的猪燃烧更多卡路里比。这样也就生产出细骨的典型伊比利亚火腿（jamón ibérico）。饲养一头猪至少需要一公顷健康的牧场（dehesa（英语：Dehesa (pastoral management)））。因为树木可能已经有好几百年的历史，对失去的橡树森林（dehesa）重新造林前景渺茫。真正的牧场（dehesa）是拥有四种不同类型橡树的丰富多元的栖息地，橡树对于优质火腿的生产至关重要。大部分的橡子收获自圣栎（11月至2月），但季节太短。西班牙橡木和瘿橡木以及晚季栓皮栎的提前收获，将橡子生产期延长为9月到4月。
冬青櫟

冬青櫟（学名：Quercus ilex）是一种来自于地中海地区的常绿大型栎属树木。它和栓皮栎一样属于栎属中的白栎，它们可以在一个夏季里就成熟。16世纪它被引入英国，今天这些最老的英国冬青栎还活着。在意大利西西里岛上有一棵冬青櫟据传有700年的树龄了。在马耳他有一片树林里的树木据说有500至1000年的树龄。冬青櫟是马耳他的国树。在迦太基占据马耳他岛之前它是岛上的主流树木。
冬青櫟可达5至20公尺的高度，偶尔甚至达28公尺，树桩的直径可以达1.4公尺。一般樹龄达200至500年。树冠宽大，呈球形，往往有多个树干。树皮为棕黑色至黑色，可以很长时间保持光滑。老树的树皮会有小片剥落。
叶互生，新叶一般6月萌芽，一开始银白色，随后变成淡黄色，最后成深绿色。新叶到处长毛，后来只有背面还有毛。叶的形状和枝杈不同。叶柄一般1至2厘米长，也长满密集的毛。叶长约5至10公分。普通的叶有椭圆形的，也有几乎完全是圆形的，它的尖端有的是尖的，有的是圆的，叶的边缘有光滑的，也有有尖的。
花期从5月到6月。每株花的性别都是单一的，雌雄異株。
坚果淡绿色，长约2公分。其一半被带毛的殼斗包裹，殼斗上有三角形的鲮。松鼠、松鸦等动物传播果实。
冬青櫟是典型的地中海树木。从葡萄牙到土耳其、从摩洛哥到突尼斯均有分布。在有些地方它们也到达类似地中海气候的地区，比如法国大西洋海岸和加尔达湖。在不列颠群岛上除了在苏格兰北部外它们可以越冬，在那里经常在公园和花园里有种植，也有一些种子野生的。在德国它们只有在最温暖的地方可以越冬，因此很少有种植。
冬青櫟分两个亚种。
种子可以生吃也可以煮熟了吃，其味道甜或者苦。冬青櫟的种子可以加工成咖啡取代品或者咖啡油的取代品。
不同昆虫的幼虫导致的癭可以当作药用。树皮可以提取柯里拉京。
冬青櫟的木头很硬，可以做家具，即使不干燥也是非常好的燃烧木料。
在伊比利亚半岛上冬青櫟对传统的养猪业也很重要。在这里他们种植冬青櫟树林，在种子熟的时候把猪放到林间让它们吃掉下来的种子。这样培养的猪肉有特别的味道、颜色和感觉（伊比利亚火腿）。
栎属

栎属（又稱麻櫟屬，俗名橡树、櫟樹或柞树）是壳斗科的一个属。栎属有600个种，其中450种来自栎亚属和150则是青剛櫟亞屬。主要分布在北半球与哥伦比亚的安第斯山脉。栎树可以生长在从海平面高度到海拔4000米的地方，不同海拔生长着不同的特徵物种，如常绿树和落葉树、半常綠樹物种。
橡木的密度约为0.75克/立方厘米（0.43盎司/立方英寸），具有巨大的强度和硬度。由于单宁酸含量高，这种木材对昆虫和真菌的攻击有很强的抵抗力。它也有非常吸引人的纹理标志，特别是在分成四等分时。
栎树属于硬木，生长缓慢，树干外有厚而粗糙的树皮，富含丹宁酸。这种天然产生的化学物质被用于制革、酿酒。因为单宁酸的存在，栎木木材成了绝佳的建筑材料，因为它可以防虫防腐烂。栎树树心的纤维细胞有极厚的細胞壁，提高了栎树的强度。
栎树的原产地可能是亚洲或中美洲，并演化出適應溫帶及寒帶的譜系後被广泛传播到世界各地。现在栎树的分布情况反映出了最近一个地质年代所发生的生态与气候变化。
栎树是风媒植物，因此，和其他许多植物一样，授粉成功并发芽是一个偶然事件，松鼠对栎树的传播也起到了一定的帮助作用，它们常常将橡果藏在地底，之后便忘记了藏东西的地方（或自身遭受意外），大多数栎树物种需要在温和的气候条件和肥沃湿润的土壤中生长。当生长条件适宜的时候，栎树的树龄可达几百年，并长成参天大树。
在原始的宗教，神话和传说中，栎树是神圣的。在不同的文明里，栎树被看作不同的天神。不同的栎树物种也有其不同的作用。
夏櫟（Q. robur）原产自英国和欧洲北部大部分国家，是最受欢迎的一个物种。由于在金属船身出现之前，用于造船的木材需要满足以下几个要求：木材需要来自粗壮的樹幹，制成的木板要具有延展性，轻便且防水。栎树满足上述的两个条件，所以夏栎一直是建造船只的选择，这也帮助英国取得了海上霸权。因此，自17世纪以来，主要生长在英国的栎树被出口至斯堪的纳维亚和其他波罗的海国家，以满足他们建造船只房屋，家具以及使用木柴的需求。
最常见的美洲物种为北美白橡（Q. alba），它是马萨诸塞海湾公司的摇钱树。马萨诸塞海湾公司用船将木材运回英国，并帮助船上的移民横渡大西洋。另一个美洲物种为維吉尼亞櫟（Q. virginiana），被誉为“活栎树”，是存活时间最长的物种，现在较少作为商业木材。
另一个栎木物种为西班牙栓皮栎（Q. suber），是制作軟木塞的原料，深受红酒爱好者的青睐。这种半常绿植物的树皮极厚，古罗马人用它做隔热材料，鞋锚浮标及瓶塞，这些用法至今仍很常见。栓皮栎树皮具有防火性。栓皮栎的树龄可达100年以上，每10年可以剥去它的树皮加以利用，但每次剥树皮必须要等到上次剥去的树皮再生长出来。
加在20世纪之前，橡果一直是美洲印第安人的食物（在去除丹宁酸之后，橡果是可食用的），特别是在加利福尼亚，现在很少有人食用橡果。但是在盛产火腿的意大利与伊比利亚，橡果仍然是猪饲料的主要原料。聞名歐洲乃至世界美食家皆知的「伊比利亞火腿」，其當地農戶便是用橡子和部分雜糧餵養豬隻的。
1807年哥本哈根战役丹麦战败后，为了重建舰队，丹麦海军计划种植了大量橡树（海军橡树，Flådeegene）来用于生产造船木材，由于战争财政赤字，计划直到1820年才开始成型。经过150多年的培育，根据资料显示，这批橡树自20世纪下半叶开始成熟，自1950年开始，政府的林业部门就多次通知海军其需要的木材已经成才，可供砍伐。这批主要种植在北西兰岛。这批橡树现在少部分被作为船只维修木料和普通木料使用，大部分作为重要的生态和经济资源，被丹麦政府保育，网络上因此流传“200年前丹麦为重建海军种下的9万棵橡树终于交付”的传言。
本属下分栎亚属（北美紅橡，北美白橡和土耳其栎）和青冈亚属。
栎属中亚属的部分种类:
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西班牙飲食

西班牙菜包含許多菜系，根據不同地區的文化、歷史或氣候而改變。西班牙菜包含許多海鮮，例如西班牙海鮮燉飯，也是地中海飲食的其中之一。
上古時代的西班牙，主要是種植橄欖樹和葡萄，以製造橄欖油和葡萄酒。當時主要市場是古希臘。至古羅馬時代，古羅馬人又引進了蘑菇至西班牙。
在中世紀，由於伊比利亞半島被穆斯林征服，一些中東普及的食材亦帶進至西班牙，比如米、菠菜和杏仁。著名的西班牙海鮮燉飯正是在此期間面世。
在大航海時代，隨著美洲新大陸的發現，西班牙人大量引進原產自美洲的植物，包括番茄、馬鈴薯、辣椒、可可等等。其中番茄、馬鈴薯被栽種於西班牙，再傳至歐洲各國。而原來菜肴中，亦多加上了番茄和馬鈴薯，比如西班牙冷湯。
在此段期間，西班牙人更把可可磨成粉，從中加入水和糖，在加熱後被製成「巧克力」。
西班牙的飲食文化，是按著西班牙的地理環境，而有所不同。一般沿海地區，多加入海鮮。
但一般來說，橄欖油是各地菜肴中必不可少。
位於西班牙南部，當地菜肴在整個西班牙中，使用橄欖油最多。其中最著名的是西班牙冷湯，是用麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋烹調而成。
其他菜肴如下：
亞拉岡屬內陸山脈，多為鄉村地區。由於多山，牧羊是最主要產業之一。其中最著名的是烤羊肉，以大蒜、鹽作佐料。
西班牙山區火腿

西班牙山區火腿（jamón serrano），或者叫西班牙山火腿，係西班牙嘅其中一隻火腿，皆因用白毛豬整，所以又叫白毛豬火腿（同黑毛豬火腿區別）。雖然佢無黑毛豬火腿咁出名，但因為價錢比較實惠，所以都算好常見。
Do姐有問題

《Do姐有問題》（英文：Do Did Eat）係香港電視廣播有限公司嘅遊戲節目，由鄭裕玲、農夫做主持，總共有四輯。
第一輯喺2016年3月7號到4月8號香港時間逢禮拜一到五22:30到23:00喺翡翠台播。第二輯喺2018年3月12號到4月13號香港時間逢禮拜一到五22:30到23:00喺翡翠台播。第三輯喺2019年7月21號到12月15號香港時間逢禮拜日20:30到21:30喺翡翠台播。第四輯喺2020年6月15號到7月24號香港時間逢禮拜一到五22:30到23:00喺翡翠台播。
第一輯派出「問題特派員」張秀文、周奕瑋、鄭金鈴、梁芷珮、胡慧沖去台灣、日本、韓國、美國、加拿大、秘魯、泰國，搵當地飲食文化資訊，主持重會搵嘉賓玩問答遊戲，贏咗就可以嘆嗰集大廚整嘅美食。
第二輯派出「問題專員」鄺潔楹、陳婉衡、陳雅思、梁芷珮、梁凱晴、葉韋彤、胡慧冲、潘梓鋒去台灣、日本、韓國、美國、加拿大、法國、泰國，搵當地風土習俗同奇聞趣事，主持重會搵嘉賓玩問答遊戲，最後可以將分數兌換成港紙或者冷門貨幣。
第三輯派出周奕瑋、鄺潔楹、胡慧冲、梁凱晴、潘梓鋒、梁芷珮、鞏姿希去世界各地搵當地奇聞趣事，主持重會搵嘉賓玩問答遊戲，最後將分數兌換成獎金。
第四輯因為武漢肺炎疫情而改用無綫電視劇集同綜藝節目做主題。
雖則由第二輯開始就已經無咗「美食」嘅元素，但節目英文名「Do Did Eat」有得保留低繼續用。
意料之踪

《意料之踪》（英文：Fantastic Feasts and Where To Find Them）係香港無綫電視製作嘅遊埠同飲食節目，由吳兆麟（第1-7集）、洪永城（第8-12集）同大廚林紋蔚主持，由2024年11月18號到12月6號逢禮拜一、二、四、五20:30-21:00喺TVB Plus播。節目會介紹意大利唔同食材背後嘅故仔。
Aragonská kuchyně

Aragonská kuchyněje soubor několika typických jídel a přísad vAragonii, společenství ve Španělsku.
Jedním z nejcharakterističtějších pokrmů tradiční aragonské gastronomie je pečenéjehněčí maso(připraveno speciálně s ovcemi), známé jakoternasco. Tradiční ingrediencí některých pokrmů (napříkladAlbóndigas de bacalao) je také solená treska, dovážená především z jiných částí Španělska.
Typická je i sušená šunkajamónzTeruelu,olivový olej, sladké odrůdycibulea neobvyklá zelenina, jako jebrutnák.
Mezi sladké aragonské speciality patřítrenzade Almudevar,tortas de alma,guirlache(druhnugátu),adoquines,frutas de Aragón(konfitované ovoce pokryté čokoládou) aEspañoletas(druh místní sušenky).
Nejznámější aragonskávínapocházejí z oblastíCariñena,Somontano,CalatayudaCampa de Borja.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuAragonese cuisinena anglické Wikipedii.
Salmorejo

Salmorejo(téžardorianeboardorío) je hustá, zastudena podávaná polévka, typická proandaluskou kuchyni(především proCórdobu). Základem jsourajčata,olivový olej, světlý chlébpan de teleraačesnek. Všechny ingredience se mixují napyré. Polévka salmorejo je podávaná svejci na tvrdo,krutonynebo s kouskyšpanělské šunkyjamón ibérico.
Salmorejo má původ v 17. století. Existuje pověst o tom, že se doAndalusierecept na tuto polévku z portugalskéhoAlentejaspolu s propuštěnými španělskými zajatci po bitvě u Montes Claros (1665).
Podobným andaluským pokrmem je polévkagazpacho. Jde také o studenou polévku z rajčat, ovšem nezahuštěnou chlebem a s více druhy zeleniny.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuSalmorejona anglické Wikipedii.
แพนแกรม

แพนแกรม(อังกฤษ:pangram,กรีก:pan grammaหมายถึงทุกตัวอักษร) คือ ข้อความซึ่งใช้ตัวอักษรทุกตัวในภาษานั้น ๆ แพนแกรมที่น่าสนใจที่สุดมักจะเป็นแพนแกรมที่สั้นที่สุด เพราะการสร้างข้อความให้มีตัวอักษรครบทุกตัวโดยใช้ตัวอักษรซ้ำกันน้อยที่สุดเป็นสิ่งท้าทาย
แพนแกรมทั่ว ๆ ไปมักจะมีจำนวนตัวอักษรมากกว่าจำนวนตัวอักษรทั้งหมดในภาษานั้น ๆ เล็กน้อย แต่มักจะแฝงความรู้ อารมณ์ขัน หรือความแปลก ให้มีค่าควรแก่การจดจำ ในปัจจุบัน แพนแกรม มักจะนำมาใช้ในการแสดงรูปแบบของตัวพิมพ์อักษร (ฟอนต์)
แพนแกรมในภาษาอังกฤษที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางที่สุดคือ "The quick brown fox jumps over the lazy dog" หรือ "The quick brown fox jumped over the lazy dogs" ซึ่งมักจะถูกนำไปเป็นประโยคทดสอบพนักงานพิมพ์ดีดอยู่บ่อย ๆ เพราะใช้ตัวอักษรภาษาอังกฤษครบทุกตัว
这些都是符合全字母句定义的普通句子。
Pan de los muertos

Elpan dei morti(pan de los muertos) es un pan dulce tradicional italiano lombardo de la zona deMilán,Brianzay las provincias deBresciayBérgamo. Se prepara con motivo de laFiesta de los Muertospara darles bienvenida a las almas de los difuntos cuando regresan a sus hogares, para llevar a la mesa  o regalar a los niños.​​​​
La receta básica incluyeclaras de huevo,galletasdesmenuzadas,cacao,frutos secosy/oconfitados,pasasyespecias.​​ En sus ingredientes guarda similitudes con otras recetas, tanto locales (como latorta paesanadeBrianza) como los diversos postres del día de los muertos repartidos por toda Italia,​ y también con el pepparkakor nórdico.​​
Pan de fiesta

Elpan de fiestaopan de feriaes unpan dulceoriginario de los municipios mexicanos deSan Juan HuactzincoySan Juan Totolac, y tradicionales en los estados dePueblayTlaxcala. Como su nombre indica, se prepara y consume durante lasfiestas patronalesde cada ciudad de esos estados.​ Contiene harina de trigo, levadura, leche, mantequilla, huevo, manteca de cerdo, azúcar, sal, y sobre todo, lo que le otorga su particular sabor: esencia denuez.​ Es un pan que tiene muchas variantes según el lugar; por ejemplo, en vez de nuez puede usarseextracto de vainilla, o bien rellenarse decajetaocrema pastelera. Son bastante grandes y alargados, con una curiosa forma serpenteada.
Durante laépoca colonial, losespañolesintrodujeron eltrigoy la cultura delpanen los valles de Tlaxcala, ya que tenían un clima propicio para su cultivo.​ Desde entonces, Tlaxcala es uno de los estados mexicanos con mayor tradiciónpanadera.
La harina, los huevos, la sal, el azúcar, la levadura fresca, el agua y la mantequilla o lamanteca de cerdoomanteca vegetalse mezclan hasta formar una masa. Se le agregan tambiénnuecespicadas o esencia de nuez, que le proporciona su característico sabor. A veces se le añadecolorante alimentariopara garantizar un pan amarillento. Se amasa enérgicamente hasta que el gluten se active y la masa adopte una consistencia elástica. Se dejafermentary luego se divide la masa en trozos más pequeños, que se alargan y se pliegan para darle su peculiar forma serpenteada. Antes de hornearse, se pinta conhuevo batidopara darle una apariencia brillante, y se decora conajonjolíy nueces picadas, y en ocasiones concrema pastelera.
Tradicionalmente, el pan de fiesta se vende en lasfiestas patronalesde los pueblos, en los mercados, a la salida de la iglesia municipal o en las kermeses. Los panes en ocasiones se envuelven conhojas de aguacateo dezapote, que aromatizan el pan y ayudan a mantenerlo fresco.​
Son reconocidos los panes de fiesta de las villas deTotolacyHuactzincoenTlaxcala, que se clasificaron en marzo de 2021 comoPatrimonio Cultural Inmaterial de Tlaxcala.​ En estos dos pueblos, entre el 50 y el 55 por ciento de la población se dedican aloficiodepanadero.​ La elaboración del pan de fiesta en Huactzinco y Totolac es completamenteartesanal, usandohornos de barroyleña.
EnZacatelco,Tlaxcala, es un típico postre el pan de fiesta con helado. Según el chefIrad Santacruz, fue untahonero,Celedonio Valentín Guzmán, el primero en servir el pan de fiesta con helado.​ El pan con helado de Zacatelco quedó protegido en octubre de 2020 comoPatrimonio Cultural Inmaterialdel municipio, cosa que los vecinos de Huactzinco criticaron pues entienden que el pan de fiesta es propiamente huactzinquense.​
Pain de mort

Lepain de mort(enespagnol:pan de muerto) est unebriochesaupoudrée de sucre, parfois parfumée à lafleur d'orangerou aux graines desésame, qui est consommée principalement dans les régions centrales duMexique. Il ne s'agit pas d'un produit de consommation courante mais d'une préparation exclusive duJour des morts. Le pain des morts a une forme significative : la forme humaine est la plus basique avec une base circulaire supérieure rappelant le crâne humain. Les traces sur le dessus rappellent les tibias et la saveur de la fleur d'oranger rappelle l'esprit du défunt. Le pain peut cependant avoir une forme zoomorphique (lapin, poisson, chien, papillon, etc.), végétale (fleurs, feuilles, etc.) ou même inspirée d'êtres surnaturels.
Il existe plusieurs hypothèses quant à l'origine de cette pratique. Selon la tradition orale, elle daterait de 1519, à l'époque où laNouvelle-Espagneest découverte, par lesconquistadorsespagnols. À leur arrivée dans ce territoire d'Amérique du Nord, ils découvrent les sacrifices humains. L'histoire raconte qu'une princesse a été offerte aux dieux. Son cœur battant encore a, ensuite, été disposé dans un récipient avec desamarantes, plantes appelées aussi « immortelles », qui ne se fanent donc jamais (image d'immortalité). Ce sacrifice devait assurer la bonne récolte et la protection contre les ennemis. Les Espagnols, condamnant ces pratiques païennes, élaborèrent un pain de blé, en forme de cœur, recouvert de sucre de couleur rouge, pour rappeler le sang du sacrifice de la princesse. C'est ainsi que le pain des morts voit le jour.
José Luis Curiel Monteagudo, dansAzucarados Afanes, Dulces y Panes, voit dans cette pratique une façon noble, à la fois, de se moquer de cette ancienne pratique anthropophage, et de vaincre la mort, en la mangeant.
Une autre hypothèse daterait cette pratique de l'époque de laMésoamériqueavec les peuples indigènesaztèques,tarasquesetmayas. Ce pain, enterré avec le défunt, était confectionné degraines d'amarantemoulus et grillés et du sang du défunt lui-même, afin d'être offert aux divinités Izcoxauhqui, Cuetzaltzin ou Huehuetéotl, pour garantir son passage vers l'au-delà. Ce pain prenait souvent la forme d'une idole appeléeHuitzilopochtli, dieu tribal de la guerre et du soleil, protecteur des tribus aztèques, notamment.
La fabrication du pain des morts en France est entré à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en Franceen 2010.
Didier Pain

Didier Painest unacteuretproducteurfrançaisné le8 décembre 1947àCharenton-le-Pontet mort le10 février 2019àBangkok(Thaïlande).
Son père était médecin àSaint-Maur-des-Fossés.
La sœur de Didier Pain, Corinne, est la mère de l'actriceAlysson Paradiset de la chanteuse et actriceVanessa Paradis. Didier Pain a été le manager de cette dernière au début de sa carrière de chanteuse, il a également produit deux de ses films.
Il est connu pour avoir joué dansLa Gloire de mon pèreetLe Château de ma mèredeYves Robert. On le retrouve également dans des comédies populaires telles queLes VisiteursdeJean-Marie Poiré.
Pain à l'ail

Lepain à l'ailest du pain en tranches, généralementgrillées, garni d'ail, et éventuellement d'ingrédients tels que l'huile d'olive, lebeurre, et parfois dupersil, du basilic ou des tomates. Ce mets est répandu à travers l'hémisphère occidental sous de nombreuses variantes.
Le pain à l'ail italien est connu sous le nom debruschetta, et se consomme en particulier enToscaneet dans lePiémont.
Il est à base de baguette ou de pain italien, tranché dans la longueur à la manière d'une grande tartine. Les tranches sont nappées d'huile d'olive, puis l'on ajoute de l'ailhaché, duselet dupoivre, et bien souvent, destomateset dubasilic. Le pain peut être également coupé en tranches et ensuite grillé. Il est apprécié avec dufromage, tel que lamozarella, et il peut être relevé par desoignons, voire despoivronsou dupiment.
Le pain frotté d'ail est un plat traditionnel de plusieurs régions de France :