Gastronomía de Florida

Lagastronomía de Floridaes la cocina que se sirve en los hogares y restaurantes delestado americanodeFlorida. Aunque similar al resto de lagastronomía estadounidense, está muy influenciada por las gastronomías del Caribe, con notable influencia deHaití,Bahamas,Barbados,Guyana,Jamaica,Trinidad y Tobago,CubayPuerto Rico, traídas por los inmigrantes de estos sitios. En el caso delsur de Floridaen particular, se le denominagastronomía hispano-floridanaolatino-floridana​ a la cocina que toma prestadas características de la gastronomía latinoamericana de países comoMéxico,Colombia,Argentina,Brasil, laRepública Dominicana...
La llegada de varias oleadas de inmigrantes caribeños, hispanos y asiáticos a Florida desde finales del sigloXIXha jugado un papel importante en el desarrollo de su gastronomía. El uso demariscos, así como de ingredientes y métodos de cocina asiáticos y caribeños han hecho que la gastronomía floridana sea generalmente más saludable que otras gastronomías de los Estados Unidos con una dieta basada más en la carne. El estilo de cocina floridano también incorpora una despensa de condimentos exóticos: elcurry rojo, ellimoncillo, eljengibrey lacebolleta, así como lasémola de maízy elcobbleren otras partes de Florida.​
A medida que la gastronomía evolucionó en el sur de Florida, estuvo fuertemente influenciada por los principios culinarios asiáticos que enfatizaban el uso de frutas y verduras asiáticas cosechadas localmente que crecerán solo en partessubtropicalesde los Estados Unidos continentales, donde rara vez se congela.​
Varios tipos de la gran variedad de mariscos capturados en las 1350 millas de costa de Florida a menudo se combinan con frutas tropicales comomangos,papayas,plátanos,cocos,cítricosylichis. La fusión de estos sabores condujo al desarrollo de esta distintiva cocina regional del sur de Florida.
Las características típicas de la cocina caribeña incluyen:
La gastronomía floridana a menudo usa menosespecias picantesque los platos caribeños que la inspiran, pero hay un amplio uso de varios tipos de chiles. Sin embargo, estapungenciacasi siempre está moderada por el uso demango,papaya,ron,almendra,coco,limero, omiel.​
En los hogares del sur de Florida, losplatos tradicionales del sur de Estados Unidos, como laensalada de col, los guisantes de ojo negro o lospasteles de cangrejoa menudo se sirven en la misma mesa que un plato de estilo caribeño. Sin embargo, en la mayoría de los restaurantes que sirven gastronomía caribeña, se planifican comidas completas en torno a una sucesión de sabores delicados y complejos, por lo que la mayoría de los platos se han modificado de sus formas tradicionales.
Esta es una de las tres versiones regionales de la barbacoa en Florida, que se encuentra principalmente en laFlorida Central, de la cual este es el primero de los dos estilos influenciados por el Caribe. Esta versión de la barbacoa de Florida básicamente combina los estilos de barbacoa delDeep Southcon los estilos de barbacoas indo-caribeño y afrocaribeño.
Esto mezcla la cocina del Caribe con la cocina latinoamericana, lo que resulta en fuertes influenciascubanas,puertorriqueñasydominicanas.​ Como se sirve comúnmente en Florida, algunos platos son variaciones o fusiones de alimentos tradicionales de variospaíses latinoamericanos, mientras que otros son platos originales inspirados en las cocinas más antiguas. Gran parte de esta cocina se puede encontrar en el sur de Florida, desde elcondado de Palm Beachhasta elcondado de Miami-Dade. A continuación hay algunos ejemplos:
Una fusión de la barbacoa floridana y la cocina latino-floridana es la barbacoa tropical, que combina las cocinasmexicana, cubana, puertorriqueña, jamaicana, bahameña y estadounidenseDeep South. Este es otro de los tres estilos regionales de barbacoa en Florida, que se encuentra principalmente en el sur de Florida, y el segundo de los dos influenciados por las cocinas caribeñas. Este es también el único estilo de barbacoa de Florida que también está influenciado por la cocina latinoamericana. Un ejemplo de este estilo sería la pechuga de pollo a la plancha, sazonada conjugo de cítricos. Los asadores brasileños (rodizios) también emplean muy comúnmente este estilo de barbacoa.