Hidangan Yordania

Masakan Yordaniaadalah persiapan makanan bergaya tradisional yang berasal dari atau yang biasa digunakan diYordania, yang telah berkembang selama berabad-abad melalui perubahan sosial dan politik.
Ada berbagai teknik yang digunakan di masakanYordania, mulai dari memanggang (kue),menumisdanmemanggang(daging) hingga mengisisayuran(wortel, daun,terong, dll.),daging, danunggas. Selain itu dalam masakan Yordania juga terdapat teknikmembakaratau mempersiapkan makanan dengan saus khusus.
Sebagai salah satu produsen terbesarbuah zaitundi dunia,minyak zaitunadalah minyak goreng utama diYordania.Herbal,bawang putih,bawang bombai,saus tomatdanlemonmerupakan rasa khas yang ditemukan di Yordania. Campuran rempah-rempah yang disebutza'atarberisi herbal lokal bernamaSumacyang tumbuh liar di Yordania.Yogurtbiasanya disajikan bersama makanan dan merupakan bahan umum memasak, khususnya,jameed, berupa yogurt kering yang khas dalam masakan Yordania dan bahan utama dalamMansafhidangan nasional dariYordaniadan simbol kemurahan hati dalam kebudayaan Yordania.
Hidangan daging terkenal lainnya di Yordania Selatan terutama area GurunBaduidiPetradanWadi RumadalahZarbyang disiapkan dalam oven yang disebut "taboon".
Makanan yang dikenal secara global yang merupakanmakanan ringanharian di Yordania mencakuphummus, yaknikacang polongyang dihaluskan dan dicampur dengantahini, lemon, bawang putih danfalafel.Mezzekhas Yordania termasuk makanan sepertiKibbeh,labaneh,baba ghanoush,tabbouleh,zaitundanacar.Roti,nasi,freekehdanbulgursemua memiliki peran di masakan Yordania.
Makanan penutuppopuler mencakupbaklava,knafeh,halvadanqatayef, hidangan yang dibuat khusus saatbulan Ramadhan, selain buah-buahan musiman sepertisemangka,buah aradankaktus piryang disajikan di musim panas.
Kopi Turkidantehdiberimintatausagehampir di seluruh Yordania.Kopi arabjuga biasanya disajikan pada acara yang lebih formal.Arakjuga diminum bersama makanan.
Masakan Yordania adalah bagian darimasakan Levantindan berbagi banyak ciri-ciri dan kesamaan dengan masakan dariLebanon,PalestinadanSuriah, sering dengan beberapa variasi lokal. Lebih umumnya, masakan Yordania dipengaruhi oleh hubungan historis dengan masakanTurkidan mantanKekaisaran Utsmaniyah. Masakan Yordania juga dipengaruhi oleh masakan dari etnis-etnis yang telah tinggal di Yordania modern termasuk,Armenia,Sirkasia,Irak,Palestina,Suriah.
Makanan adalah aspek yang sangat penting daribudaya Yordania. Di desa-desa, waktu makan merupakan acara komunitas dengan dihadiri oleh keluarga. Selain itu, makanan umumnya digunakan oleh bangsa Yordania untuk mengekspresikan keramahan dan kemurahan hati mereka. Orang Yordania melayani keluarga, teman, dan para tamu dengan penuh kebanggaan di rumah mereka; tidak peduli seberapa sederhana mereka. Bila diundang, anda diharapkan untuk tidak perlu membawa apa-apa dan menyantap segala yang disajikan.
Sebagian besar perayaan diYordaniasangat beragam dan meriah pada waktu yang sama. Setiap perayaan ditandai dengan hidangan masakan Yordania yang disebar dan disajikan kepada para tamu. Ada banyak pertemuan kecil tradisional di Yordania; bahkan dalam pertemuan tersebut makanan yang disajikan cukup banyak. Perayaan adat dengan perjamuan meliputi helatanpernikahan, kelahiran anak, pemakaman, ulang tahun dan acara keagamaan dan upacara nasional sepertiRamadhandan hari kemerdekaan Yordania. Untuk merayakan kelahiran anak,Karawiya, puding rasa jintan biasanya disajikan untuk tamu.
Sejauh ini merupakan yang paling dominan dari gaya makan diYordania,mezzeadalah seleksi hidangan kecil yang disajikan sebagai makanan utama atau makanan penutup sebelum hidangan utama. Piring Mezze biasanya dikeluarkan sebelum hidangan utama.
Dalam mezze khas Yordania, anda mungkin menemukan kombinasi hidangan berikut:
Di Yordania, waktu makan biasanya dimulai dengan sup. Sup Yordania biasanya diberi nama setelah bahan utama seperti: