Mèze

Mèze[mɛ.zə]est unecommune françaisesituée dans le sud dudépartementde l'Hérault, en régionOccitanie. Elle appartient à lacommunauté d'agglomérationSète Agglopôle Méditerranée. Ses habitantssont appeléslesMézois.
Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par le ruisseau de Nègue Vaques, le ruisseau du Pallas, le ruisseau de Font Frats, le ruisseau des Sacristains et par divers autres petits cours d'eau. La commune possède un patrimoine naturel remarquable : deuxsites Natura 2000(les « herbiers de l'étang de Thau » et l'«étang de Thauet lido de Sète à Agde »), un espace protégé (l'« étang de Thau ») et deuxzones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique.
Mèze est une commune urbaine et littorale qui compte 12 711 habitants en 2022, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1962. Elle est dans l'unité urbainede Mèze et fait partie de l'aire d'attraction de Montpellier. Ses habitantssont appelésles Mézois ou  Mézoises.
Tout commeAgde, elle fut fondée par lesPhocéensauVIsiècleav. J.-C.Successivement refuge, comptoir commerçant et lieu d'habitation, la ville a connu un bon nombre d'occupations : grecque, romaine, prise par les troupes deSimon de Monfort, gérance par l'évêque d'Agde, jusqu'à laRévolution française.
Longtemps cantonnée à l'agricultureet à lapêche, l'économie mézoise se rouvre aux environs duVIsiècleau commerce maritime.
Elle constitue aujourd'hui la bourgade la plus ancienne du bassin de Thau et s'est même découvert une passion pour lapaléontologie: à la suite de la mise au jour defossilesd'œufs de dinosaures, les fouilles se poursuivent et un musée a été créé pour l'exposition de ces témoignages du passé. Malgré cette richesse de patrimoine, Mèze n'en demeure pas moins une ville dynamique : elle constitue une place forte de laconchylicultureet de l'ostréicultureet développe une vie sportive et culturelle importante. Elle possède aussi son pôle de recherches environnementalesEcosite(protection de l'étang, station delagunage, épuration de l'eau…).
La commune de Mèze est lechef-lieuducantonde Mèze. Elle est située à 15,5kmd'Agde, 7kmdeSèteet 30,6kmdeMontpellier.
Le site est relativement plat. On trouve au nord-est de la ville le ruisseau du Sesquier et le lac des Sesquiers. La ville est blottie entre les vignes et l'étang de Thau.
Les communes limitrophes sontVilleveyrac,Loupian,Sète,Marseillan,PomérolsetMontagnac. Bien que le village dePinetsoit plus proche que le village dePomérols, elle est séparée de la commune dePinetsur quelqueshectomètrespar un morceau du territoire de la commune dePomérols.
En 2010, le climat de la commune est de typeclimat méditerranéen franc, selon une étude s'appuyant sur une série de données couvrant lapériode 1971-2000. En 2020,Météo-Francepublie une typologie desclimats de la France métropolitainedans laquelle la commune est exposée à unclimat méditerranéenet est dans la région climatiqueProvence, Languedoc-Roussillon, caractérisée par une pluviométrie faible en été, un très bon ensoleillement (2 600h/an), un été chaud (21,5°C), un air très sec en été, sec en toutes saisons, des vents forts (fréquence de 40 à 50 % de vents >5 m/s) et peu de brouillards.
Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de14,9°C, avec uneamplitude thermiqueannuelle de16,1°C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 620mm, avec 5,5 jours de précipitations en janvier et 2,3 jours en juillet. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique la plus proche, située sur la commune deSèteà 8kmàvol d'oiseau, est de15,9°Cet le cumul annuel moyen de précipitations est de 543,4mm. Pour l'avenir, les paramètres climatiques de la commune estimés pour 2050 selon différentsscénariosd’émission de gaz à effet de serresont consultables sur un site dédié publié par Météo-France en novembre 2022.
L'autorouteA9passe sur le territoire de la commune mais ne dessert pas Mèze directement ; il est nécessaire d'emprunter la sortien33 (Sète,Frontignan,Balaruc, Mèze).
Laroute nationale 113traverse la ville entre les directions deSèteetMontagnac, de même que laroute départementaleD 613(ex-N 113).
Laprotection réglementaireest le mode d’intervention le plus fort pour préserver desespaces naturelsremarquables et leurbiodiversitéassociée.
Un  espace protégé est présent sur la commune : 
l'« étang de Thau », un terrain acquis par leConservatoire du Littoral, d'une superficie de69,5ha.
Leréseau Natura 2000est unréseau écologiqueeuropéen de sites naturels d'intérêt écologique élaboré à partir desdirectiveshabitatsetoiseaux, constitué dezones spéciales de conservation(ZSC) et dezones de protection spéciale(ZPS).
Un site Natura 2000 a été défini sur la commune au titre de la directive habitats:
et un au titre de la directive oiseaux:
L’inventaire deszones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique(ZNIEFF) a pour objectif de réaliser une couverture des zones les plus intéressantes sur le plan écologique, essentiellement dans la perspective d’améliorer la connaissance du patrimoine naturel national et de fournir aux différents décideurs un outil d’aide à la prise en compte de l’environnement dans l’aménagement du territoire.
Une ZNIEFF detype 1est recensée sur la commune:
l'« étang de Thau » (6 790ha), couvrant 8 communes du départementet une ZNIEFF detype 2: 
le « complexe paludo-laguno-dunaire de Bagnas et de Thau » (9 072ha), couvrant 10 communes du département.
Au1janvier 2024, Mèze est catégorisée centre urbain intermédiaire, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022.
Elle appartient à l'unité urbainede Mèze, une unité urbaine monocommunale constituant une ville isolée. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Montpellier, dont elle est une commune de la couronne. Cette aire, qui regroupe 161 communes, est catégorisée dans les aires de 700 000 habitants ou plus (hors Paris).
La commune, bordée par lamer Méditerranée, est également une commune littorale au sens de la loi du3 janvier 1986, diteloi littoral. Des dispositions spécifiques d’urbanisme s’y appliquent dès lors afin de préserver les espaces naturels, les sites, les paysages et l’équilibre écologiquedulittoral, tel le principe d'inconstructibilité, en dehors des espaces urbanisés, sur la bande littorale des 100 mètres, ou plus si leplan local d’urbanismele prévoit.
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de labase de donnéeseuropéenned’occupationbiophysiquedes solsCorine Land Cover(CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (63,8 % en 2018), en diminution par rapport à 1990 (66,8 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : 
cultures permanentes (35 %), eaux maritimes (25,3 %), zones agricoles hétérogènes (19 %),terres arables(9,6 %), zones urbanisées (7,2 %), zones humides intérieures (1,3 %), zones industrielles ou commerciales et réseaux de communication (1,2 %), espaces verts artificialisés, non agricoles (1,2 %), prairies (0,1 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (0,1 %). L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : lacarte de Cassini(XVIIIsiècle), lacarte d'état-major(1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGNpour la période actuelle (1950 à aujourd'hui).
Le territoire de la commune de Mèze est vulnérable à différentsaléas naturels:météorologiques(tempête,orage,neige, grand froid,caniculeousécheresse),inondations,feux de forêtsetséisme(sismicité faible). Il est également exposé à unrisque technologique, letransport de matières dangereuses, et à deux risques particuliers : le risque minier et le risque deradon. Un site publié par leBRGMpermet d'évaluer simplement et rapidement les risques d'un bien localisé soit par son adresse soit par le numéro de sa parcelle.
Certaines parties du territoire communal sont susceptibles d’être affectées par lerisque d’inondationpar débordement de cours d'eau, notamment le ruisseau de Nègue-Vaques et le ruisseau de Pallas. La commune a été reconnue enétat de catastrophe naturelleau titre des dommages causés par les inondations etcoulées de bouesurvenues en 1982, 1986, 1990, 1994, 1997, 1999, 2002, 2016, 2018 et 2019.
Mèze est exposée au risque de feu de forêt. Un plan départemental de protection des forêts contre les incendies (PDPFCI) a été approuvé en juin 2013 et court jusqu'en 2022, où il doit être renouvelé. Les mesures individuelles de prévention contre les incendies sont précisées par deux arrêtés préfectoraux et s’appliquent dans les zones exposées aux incendies de forêt et à moins de 200 mètres de celles-ci. L’arrêté du25 avril 2002réglemente l'emploi du feu en interdisant notamment d’apporter du feu, de fumer et de jeter des mégots de cigarette dans les espaces sensibles et sur les voies qui les traversent sous peine de sanctions. L'arrêté du11 mars 2013rend le débroussaillement obligatoire, incombant au propriétaire ou ayant droit.
Leretrait-gonflement des sols argileuxest susceptible d'engendrer desdommagesimportants aux bâtiments en cas d’alternance de périodes desécheresseet de pluie. 74,3 % de la superficie communale est en aléa moyen ou fort (59,3 % au niveau départemental et 48,5 % au niveau national). Sur les 4 172 bâtiments dénombrés sur la commune en 2019, 4 170 sont en aléa moyen ou fort, soit 100 %, à comparer aux 85 % au niveau départemental et 54 % au niveau national. Une cartographie de l'exposition du territoire national auretrait gonflement des sols argileuxest disponible sur le site duBRGM.
Par ailleurs, afin de mieux appréhender le risque d’affaissement de terrain, l'inventaire national descavités souterrainespermet de localiser celles situées sur la commune.
Concernant les mouvements de terrains, la commune a été reconnue en état de catastrophe naturelle au titre des dommages causés par la sécheresse en 2019 et par des mouvements de terrain en 2016.
Le risque detransport de matières dangereusessur la commune est lié à sa traversée par des infrastructures routières ou ferroviaires importantes ou la présence d'une canalisation de transport d'hydrocarbures. Un accident se produisant sur de telles infrastructures est susceptible d’avoir des effets graves sur les biens, les personnes ou l'environnement, selon la nature du matériau transporté. Des dispositions d’urbanisme peuvent être préconisées en conséquence.
L’étude Scanning de Géodéris réalisée en 2008 a établi pour le département de l’Hérault une identification rapide des zones de risques miniers liés à l’instabilité des terrains. Elle a été complétée en 2015 par une étude approfondie sur les anciennes exploitations minières du bassin houiller de Graissessac et du district polymétallique de Villecelle. La commune est ainsi concernée par le risque minier, principalement lié à l’évolution des cavités souterraines laissées à l’abandon et sans entretien après l’exploitation desmines.
Dans plusieurs parties du territoire national, leradon, accumulé dans certains logements ou autres locaux, peut constituer une source significative d’exposition de la population auxrayonnements ionisants. Certaines communes du département sont concernées par le risque radon à un niveau plus ou moins élevé. Selon la classification de 2018, la commune de Mèze est classée en zone 2, à savoir zone à potentiel radon faible mais sur lesquelles des facteurs géologiques particuliers peuvent faciliter le transfert du radon vers les bâtiments.
Le nom est attesté :Mesua collis(Isiècle Pomponius Mela),castrum de Mesoae(844),villam Mezua(987),villa de Mesoa. cum. ecclesia S. Hilarii(990),castello quem vocant Mesoa(vers 1036)ncastellum de Mesoa(1045),Mesua(1077),Mesoam(1112)ndecima S. Ylarii de Mesua(1122),castellum quod dicitur Messua(1152)ncastri de Mezua(1173),S. Ylarii de Mezua(1215),castrum de Mesua(1303),l'église de Mize1518),Mèze(1563, 1626).
Dérive avec un suffixe prélatin-uad'un thème pré-indo-européen*mis-« marécage ».
Le nom enoccitanestMesa['me.zɔ].
L'histoirede la ville de Mèze est riche. Très différent de ce qu'il est aujourd'hui, le territoire de la ville aurait été décrit par le géographe romainPomponius Melacomme « entourée d'eau de tous côtés » et uniquement « rattachée à la terre par une étroite chaussée ». De cette situation proviendrait le nom original de Mèze :Mansa, la « butte élevée surmontée de fumée ». En effet, un important foyer aurait servi à éclairer le site (vestiges retrouvés près de la chapelle des Pénitents).
Il est probable que Mèze ait été occupée par des populationsibères. Comme bon nombre de villes de la côte méditerranéenne, Mèze a été habitée par lesPhéniciensdès leVIIIsiècleav. J.-C.Sa situation géographique leur permettait en effet de s'abriter des tempêtes et des vents de nord-est alors qu'ils se dirigeaient vers leurs comptoirs de la côte.
AuVIsiècle, unporty fut construit pour répondre à un important trafic.
LesPhocéenss'installèrent ensuite sur le site etAgdefut construite comme un relais vers l'Espagne. Commode par les conditions favorables qu'elle offrait, certains Phocéens se sédentarisèrent définitivement sur le site de Mèze. Aux activités commerciales, ils ajoutèrent une mise en valeur de leur territoire et développèrent des activités locales (pisciculture,ostréiculture,viticulture, exploitation desalins…).
En 219 av. J.-C, l'expédition menée contreHannibalenEspagneutilise comme appui logistique Mèze et la région de l'étang de Thau. L'Espagneconquise, laMéditerranéedevient romaine ainsi que le Sud de laFrance. La province de laNarbonnaiseest fondée. En 49 av. J.-C, Mèze est entièrement occupée par lesRomains.
DuIsiècleauIIIsiècle, pendant la période de laPax Romana, Mèze était une cité prospère et on y construisit, grâce à l'aide de l'empereur Claude(qui distribua des terres aux vétérans des légions), de nombreuses villas. Laviticulturefut ainsi un peu plus développée jusqu'à faire concurrence à l'Italie.
Peu de choses sont connues au sujet de la situation de Mèze pendant la période des invasions, après la chute de l'Empire romain.
La ville aurait été occupée et laissée dans un état désastreux par lesSarrasinsqui furent chassés de larégionpar les troupes deCharles Martelen736. Pour repeupler la ville dont la population avait été éparpillée,Charlemagnecompta sur des Espagnols venus enFrance(fuyant lesGothset lesSarrasins) pour repeupler les terres désertées et leur offrit des parcelles dans la région de Mèze. Ce fut un véritable renouveau : une famille espagnole reçut la totalité de Mèze.
AuXIIIsiècle, les « gardiens de la foi » catholique encouragent les expéditions contre lescathares. Les troupes deSimon de Monfortinvestirent alors la régionsous les drapeaux de la foi, mais attirés surtout par les richesses du pays. Mèze fut à leur main en1209et l'évêque d'Agdedevint seigneur de la ville. En1229, Mèze fit enfin partie intégrante duroyaume de France.
Les seigneurs ne résident plus au château, il tombe rapidement en ruines alors que la population, de son côté, s'émancipe de plus en plus. Elle s'implique de plus en plus dans l'administration de la ville et permet, grâce à des accords avec les cités voisines, la mise en place de limites.
La vie économique était alors divisée sur deux secteurs majeurs : l'agriculture et la pêche.
Mèze n'échappa pas à lapeste noirede1347.
Durant laRéforme, alors que les protestants se réfugient et développent majoritairement leur religion dans le Sud, Mèze demeure catholique. En1552, alors que la guerre s'étend sur tout le royaume, Louis de Condé encourage les protestants du Bas-Languedoc (actuelLanguedoc-Roussillon) à se soulever. Mèze est assiégée à la fin de l'année et fut mise à sac. Le départ des assaillants ne se fit que par le versement d'une rançon. D'autres assauts suivirent, entraînant avec eux épidémies, brigandages, disettes… la ville en sort saccagée et ruinée.
AuXVIIsiècle, la paix revient enfin avec l'édit de Nantes.
Des communautés depénitentsse basent dans tout le Languedoc et répandent les idées phares de laContre-Réforme. Vêtus de robes blanches, ils organisent de grandes processions publiques et de nombreuses actions de charité. Leur présence remonte le moral en berne des populations et apporte un soutien matériel aux plus pauvres.
En1602, avec la croissance du nombre de membres de la communauté, un lieu de culte fixe leur est accordé par l'évêque d'Agde. Ils s'établissent dans l'église Saint-Pierre et ont aussi comme mission la remise en état de la chapelle.
En plus des guerres successives qui affaiblissent Mèze, la peste s'abat à nouveau sur la ville. Elle ne compte plus qu'environ 1 500 habitants en1630.
Néanmoins auXVIIIsièclela vie économique est prospère : le commerce maritime renaît et laviticultureest révolutionnée par une méthode de distillation importée deSuisse. La fabrication d'eau-de-vieconstitue une des activités principales.
On organise déjà à Mèze desjoutes nautiquesmais aussi lejeu du Capelet.
La noblesse mézoise est jeune et peu riche à la veille de laRévolution.
Occupée par ses problèmes locaux (élection du second consul notamment), la communauté prend peu garde à laprise de la Bastille. Mais dès janvier1790, les décisions prises quant aux nouvellesmunicipalitésfont parvenir le changement à Mèze et on élit alors unmaire, un adjoint et un conseil municipal. Les citoyens de la commune se réunissent au sein de lasociété révolutionnaire, rebaptisée « société populaire des sans-culottes jacobins et attachés inviolablement à la constitution de 1793 » enan II. La société de Mèze est une des plus fréquentées du département, avec 9 % de la population, soit une grande part des citoyens (hommes adultes).
Mèze est jumelée avec :
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers lesrecensements de la populationeffectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de plus de 10 000 habitants les recensements ont lieu chaque année à la suite d'une enquête par sondage auprès d'un échantillon d'adresses représentant 8 % de leurs logements, contrairement aux autres communes qui ont un recensement réel tous les cinq ans.
En 2022, la commune comptait 12 711 habitants, en évolution de +10,21 % par rapport à 2016 (Hérault: +7,49 %,FrancehorsMayotte: +2,11 %).
La population de la commune est relativement âgée.
En 2018, le taux de personnes d'un âge inférieur à30 anss'élève à 29,7 %, soit en dessous de la moyenne départementale (35,4 %). À l'inverse, le taux de personnes d'âge supérieur à60 ansest de 34,9 % la même année, alors qu'il est de 27,5 % au niveau départemental.
En 2018, la commune comptait 5 680 hommes pour 6 332 femmes, soit un taux de 52,71 % de femmes, légèrement supérieur au taux départemental (52,24 %).
Les pyramides des âges de la commune et du département s'établissent comme suit.
Mèze est située dans l'Académie de Montpellier. Le niveau d'éducation à Mèzeest nettement moins élevé que celui de l'Hérault: on compte à Mèze 25,4 % de la population non scolarisée contre 19,6 % pour l'Hérault. Si la moyenne des titulaires d'un diplôme supérieur est relativement faible (5,2 % contre 10,8 % pour le département), le pourcentage de personnes détenant un BEP ou CAP est supérieure à la moyenne héraultaise (22 % contre 21,4 %).
La ville de Mèze accueille les élèves dans 6 écoles : La maternelleGermaine Coty, la maternelle-primaireJules Verne, la maternelle-primaire « Calendreta » (écoles associatives bilingues français-occitan sous contrat) ainsi que l'école primaireGeorges Clemenceauet l'école primaire Héliante. La ville de Mèze accueille les collégiens dans le collègeJean Jaurèset certains vont au collègeOlympe de Gouges, situé àLoupian. Les lycéens vont la plupart àPézenas,Sèteou dans certains lycées deMontpellier.
La ville de Mèze comporte trois pharmacies d'officine, dont une située sur la place de la Mairie.
Après sa récompense de @@@ en2005, Mèze a obtenu quatre @@@@ (arobases)au concours national pour la promotion de l'internet citoyen2008.
La ville de Mèze possède unstade(stade des Sesquiers), deux gymnases (gymnase Gérard-Rigal et gymnase Bernard-Jeu), undojo, deux plateaux multi-sports, unskateparket un terrain detambourin.
De nombreux clubssont disponibles pour pratiquer des activités sportives diverses et variées sur la commune de Mèze, dont :
Le Mèze Stade Football Club, club de football de la ville de Mèze, évolue au niveau Régional 3 de la Ligue Occitanie..
En 2018, la commune compte 5 416 ménages fiscaux, regroupant 11 669 personnes. Lamédianedurevenu disponibleparunité de consommationest de 19 740€(20 330€dans le département). 43 % des ménages fiscaux sont imposés(45,8 % dans le département).
En 2018, la population âgée de 15 à 64 ans s'élève à 6 741 personnes, parmi lesquelles on compte 71,7 % d'actifs (58,3 % ayant un emploi et 13,4 % de chômeurs) et 28,3 % d'inactifs. Depuis 2008, letaux de chômagecommunal (au sens du recensement) des15-64 ansest supérieur à celui de la France et du département.
La commune fait partie de la couronne de l'aire d'attraction de Montpellier, du fait qu'au moins 15 % des actifs travaillent dans le pôle. Elle compte 2 908emploisen 2018, contre 2 724 en 2013 et 2 699 en 2008. Le nombre d'actifsayant un emploi résidant dans la commune est de 4 009, soit unindicateur de concentration d'emploide 72,5 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 48,7 %.
Sur ces 4 009 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 1 645 travaillent dans la commune, soit 41 % des habitants. Pour se rendre au travail, 82,2 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 2,8 % lestransports en commun, 11,9 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 3,1 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile).
1 116 établissementssont implantés  à Mèze au31 décembre 2019. Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département.
Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 35,8 % du nombre total d'établissements de la commune (399 sur les 1116 entreprises implantées  à Mèze), contre 28 % au niveau départemental.
Les cinq entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus dechiffre d'affairesen 2022 sont:
L'entreprise qui recense le plus de salariés est Biotope - Biotope SAS, avec 272 personnes en 2022, suivie par Aliaxis Utilities & Industry SAS (64 personnes).
En 2024, il y a 2 631 entreprises à Mèze, contre 2 254 en 2019 (soit une augmentation de + 17 % en 5 ans).
La commune est dans la « Plaine viticole », unepetite région agricoleoccupant la bande côtière du département de l'Hérault. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculturesur la commune est laviticulture.
Le nombre d'exploitations agricolesen activité et ayant leur siège dans la commune est passé de 307 lors du recensement agricole de 1988à 158 en 2000 puis à 90 en 2010et enfin à 68 en 2020, soit une baisse de 78 % en 32 ans. Le même mouvement est observé à l'échelle du département qui a perdu pendant cette période 67 % de ses exploitations. Lasurface agricole utiliséesur la commune a également diminué, passant de2035 haen 1988 à1607 haen 2020. Parallèlement la surface agricole utilisée moyenne par exploitation a augmenté, passant de 7 à24 ha.
À Mèze, la part communale des quatre taxes locales s'élève à : 17,73 % pour lataxe d'habitation, 35,57 % pour lataxe foncière sur les propriétés bâtieset 90,02 % pour lataxe foncière sur les propriétés non bâties. Ces chiffres situent globalement la ville au sein duquartilesupérieur de l'ensemble des communes (valeurs pour l'année2019).
La population active totale de Mèze s'élève à 6 583 personnes (70,8%). Le taux d'activité entre 15 et 59 ans est de 70,8 %, ce qui place la commune légèrement en dessous de la moyenne nationale qui est de 82,2 %. On dénombre 894 chômeurs, ce qui en 2017 donna un taux de chômage de 19,2 %. En tout et pour tout, la population comprend 57,3 % d'actifs, 9,3 % de retraités, 9,4 % de jeunes scolarisées et 10,5 % de personnes sans activité
Le nombre de créations d'entreprises pour l'année 2018 fut de 106. Les établissements de l'industrie représentent 4,7 % du nombre total d'entreprises avec un nombre de 41, la construction avec ses 139 entreprises représente 15,9 %, lecommerce, letransport, l'hébergementet larestaurationreprésentent 36,7 % du nombre total d'entreprises avec 320 établissements, les services aux entreprises représentent 20,9 % avec 182 établissements, et enfin, les services aux particuliers comprennent 190 entreprises soit 21,8 %.
La ville de Mèze accueille chaque année lefestival de Thauainsi que desjoutes nautiques.
Sur les sites du château de Girard et de la chapelle des Pénitents sont organisées tout au long de l'année des expositions artistiques. Elles mettent aussi bien au premier plan des artistes locaux (Peintures et sculptures en Pays de Thauen septembre 2008 par exemple) que des personnalités étrangères à la région.
Des concerts et spectacles sont aussi donnés en dehors du festival d'été : ils ont le plus souvent lieu dans l'église Saint-Hilaire, le centre Bernard-Jeu et le foyer municipal.
La ville de Mèze accueille des associations culturelles et sportives, telles que le Rando Club Mézois, qui organise des randonnées dans la région.
L'histoire dubœuf(buòuenoccitan) de Mèze remonte en l’an59de notre ère. Durant cette période de la Haute Antiquité, une pauvre famille, venue des environs deBéziers, vint s’établir sur les bords de l’étang de Thauet se mit à défricher les terres à un endroit appelé « Las Morgas » (['las] ['murgos]). Cette famille vivait de la pêche dans l'étang mais aussi de l'agriculture, aidée dans son travail par une paire de bœufs. Grâce à l'installation de cette famille, une urbanisation débuta, étant à l'origine du village portuaire de Mèze. Mais hélas, le premier bœuf mourut suivi du second. On décida de conserver la peau de ce dernier, étant sans doute le plus beau. Sa dépouille fut alors conservée comme une relique étalée sur un mannequin de bois. On le promena chaque année pour les grandes occasions. L'animal semblait vivant.
Plus tard quand cette peau fut trop usée, on construisit un bœuf sur une charpente de bois, beaucoup plus grand que la taille normale d'un bovidé et recouvert d’une toile de jute brune. Cette tradition existe encore de nos jours. Ainsi, dans l'animal totem, huit hommes peuvent se loger pour le mouvoir. L’un d’eux est chargé d’actionner la tête et les mâchoires de la bête au moyen d’une petite baguette de bois. Un autre jeune homme tient entre ses mains un baril recouvert d’une peau d’ânetendue, traversée en son centre par une corde asphaltée. En faisant glisser cette corde entre l’index et le pouce, cela produit alors un mugissement analogue à celui du bœuf. À l’extérieur, le guide, armé d’un long aiguillon, commande l'animal. La course de l'animal totémique dans les rues de Mèze est imprévisible. À tout moment, il peut courir et peut même foncer sur ceux qui se mettent en travers de son passage ! Le bœuf est aussi capable de ruades, de trémoussements scandés par la musique qui l'accompagne. Avec ses larges cornes, il éloigne les plus hardis qui veulent s'opposer à lui. L'animal totémiquemézois est de toutes les fêtes publiques, notamment lors de la fête de Mèze qui a lieu le 19 du mois d’août. Cette fête dure trois jours, toujours avec les sorties de l'animal totem. Lors de cette fête, comme dans d'autres villages héraultais, l'animal totem est béni par le curé, ici sur la place de l'église. Ensuite, et seulement après, le totem rend visite au maire.
Le bœuf de Mèze est souvent cité au cours de l'histoire de la commune : en 1229, il reçoit l'évêque d’Agde, Thédise (qui venait de recevoir en don la seigneurie de Mèze, du fils de Montfort, Amaury). En1562, il était du cortège duprince de Condépassant à Mèze. En1701, il prit activement part aux fêtes organisées lors du passage des princes de Bourgogne et de Berry. En1921, pour les fêtes organisées en faveur de l’université de Montpellier, le président de la République,Milleranddut abandonner l’estrade des représentants officiels lors du passage du bœuf. La foule crut alors que Millerand avait eu peur du bœuf. Pour sauver la situation, Magallon, député de l’Hérault, vint face au monstre et salua le bœuf. Le député fut applaudi pour son courage et ainsi, l'animal totémique put continuer à animer les fêtes de Mèze.
Comme grand nombre de régions françaises, les villes du bassin de Thau possèdent une cuisine locale. La proximité de l'étanget du littoralméditerranéenfavorise la cuisine à base de coquillage et de produits marins. Ce sont pour nombre d'entre elles des spécialités ditessétoisesmais dont la production est en fait étendue à tout le bassin (voire au-delà). Par exemple :