davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Hidangan Lombardia

Masakan Lombardia(cucina lombarda) adalah masakan yang berasal dariregioneLombardiadi Italia Utara.Walau dikenal sebagai pusatindustridanperdagangan, kawasan ini juga dikenal menghasilkan produkpertanianyang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lainberas,pasta, dan produk-produksusu. Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produkpeternakansepertidombadanbabi.
Lombardia memiliki 3 daerah penghasilminuman anggur,Valtellina,BrescianodanOltrepò Pavese, yang memproduksi 60 jenis anggur putih, merah dan sparkling wine dalam berbagai kategori kualitas:denominazione di origine controllata(DOC),denominazione diorigine controllata e garantita(DOCG) danindicazione geografica tipica(IGT). Produk-produknya antara lainFranciacorta,Valtellina superiore,Valcalepio,Oltrepò Pavese, danGarda classico.
Ossobuco alla milanese

L'ossobuco alla milanese(Insubre:òss busin milanese.òs büüsaltra grafia; pronuncia:/ˌɔz ˈbyːs/) è un piatto tipico dellacucina milanesericavato dall'omonimo taglio di carne bovino(ilgarretto).
L'ossobuco venne popolarizzato all'infuori dell'Italia sul finire dell'Ottocento grazie aPellegrino Artusi, autore diLa scienza in cucina e l'arte di mangiar bene(1891). Si presume che l'alimento divenne noto nelle Americhe grazie agli immigrati italiani giunti sul luogo.Nel 2007 ha ottenuto il riconoscimentoDe.C.O.
Ci sono vari modi di preparare l'ossobuco alla milanese. La parte da cucinare proviene dalla tibia della vitella da latte, da cui si ricavano fette di circa3-4 cmdi altezza, contenenti l'osso che, nel piatto mostra, appunto, il buco contenente ilmidollo. Parte integrante della ricetta dell'osso buco alla milanese è lagremolada, trito finissimo a base di limone,aglioeprezzemolo.
Può essere servito come seconda portata, ma solitamente accompagna ilrisottoallozafferanoe costituisce con esso un piatto unico.Nella sua versione con il pomodoro può anche venire accompagnato con la polenta o ilpurè di patate.Nei territori a sud del Po, a volte, viene servito con la pasta.
Gremolada

Lagremolada(dallavariante milanesedellalingua lombardagremolaa, ridotto in grani) è uncondimentocomposto da un trito diprezzemoloeaglio, con l'aggiunta discorzadilimonegrattugiata, usato a crudo a fine cottura principalmente per insaporire l'ossobuco alla milanese, ma anche per scaloppine o coniglio.
Una variante prevede l'aggiunta di filetti diacciughe.
Cotoletta alla milanese

Lacotoletta alla milanese(dalfrancesecôtelette) è uno dei piatti più tipici e conosciuti  aMilano.
Tradizionalmente lacotolettaconsiste in una fetta dilombatadivitellocon l'osso, impanata e fritta nel burro, il quale alla fine viene versato sulla cotoletta. Versioni moderne tendono a evitare quest'ultimo passaggio e a sostituire ilburrocon fettine dilimoneche vengono spremute dal commensale una volta che il piatto è stato servito.
Alla versione tradizionale, più alta, in cui la carne resta morbida e deve mantenere vicino all'osso un bel colore rosato, si è affiancata negli ultimi anni una versione più sottile, senza osso, dove la carne viene battuta fino ad assottigliarla moltissimo prima dell'impanatura. Il sapore della carne viene così fortemente ridotto dalla prevalenza della crosta molto croccante. Questa versione è dettaoregia d'elefant(orecchia d'elefante), per la caratteristica forma che assume.
Per ottenere fragranza nell'impanatura e morbidezza nella carne è importante la scelta degli ingredienti (ad esempio, mollica di pane bianco raffermo ma non vecchio) e la giusta temperatura della fiamma.
Nell'opera culinariaLa Science du maître d'hôtel chef(1749) ilfranceseJoseph Menonmenziona le costolette impanate e fritte, anche se queste vengono marinate in burro fuso, chiodi di garofano ed erbe varie. Questa ricetta sarebbe arrivata a Milano durante leguerre napoleoniche(1803-1815) con il nome dicotelette rivoluzione francese(côtelettes révolution française). Secondo lo storicoMassimo Alberini, la cotoletta alla milanese deriva da questa ricetta francese, il che spiegherebbe perché in italiano si chiama cotoletta che è parola di originefrancese.
Secondo alcuni storici, la prima indicazione della cotoletta nella cucina milanese risale al piatto dilombolos cum panitiocontenuto nell'elenco delle portate del pranzo dei canonici diSant'Ambrogiodurante le festività solenni nel dodicesimo secolo, descrizione riportata daPietro Verri:
Sulla base di questa citazione il comune di Milano il 17 marzo 2008 ha assegnato con una delibera la "denominazione comunale" (De.Co.) alla "costoletta alla milanese".
Tale origine non è ad ogni modo unanimemente accettata: secondo lo studioso di cucina lombarda Pierangelo Frigerio la locuzione"cum panitio"potrebbe alludere a un contorno piuttosto che a un'impanatura, per il quale con il termine"panitio"potrebbe indicarsi una polenta di panìco, menzionata in un altro documento duecentesco di Varese.
La cotoletta è al centro di una disputa accademica fra lacucina italiana, che appunto la considera milanese, e lacucina austriaca, secondo la quale sarebbe solo una versione dellaWiener Schnitzelviennese. Forse versioni dischnitzelprecedenti a quella milanese esistevano già in Austria, ma infarinate e non impanate: lo suggerirebbero delle note a margine di un rapporto del marescialloJosef Radetzky, che riportavano notizia di una cotoletta cucinata a Milano che prima era passata nell'uovo e poi fritta nel burro, e che a differenza della viennese era impanata.
オッソ・ブーコ

オッソ・ブーコ、オッソブーコ（英:ossobuco、ミラノ語: òss bus）（仔牛すね肉の煮込みミラノ風:Ossobuco alla milanese） とはミラノおよびロンバルディア州を代表する料理のひとつで、仔牛の骨付きスネ肉を厚さ4cmの輪切りにしトマト、白ワイン、ブイヨン、香味野菜などと煮込んで、グレモラータを加える。
オッソ・ブーコはイタリアにトマトが伝来する前から作られていたため、古いオッソ・ブーコのレシピにはトマトが入らずにアンチョビをすりつぶしたものをグレモラータとともに加えた。
イタリア語で「オッソ」は「骨」、「ブーコ」は「穴」を意味する。名称を直訳すると「穴の開いた骨」または「空ろな骨」となるのは、調理中に骨の中央の骨髄が縮んで穴ができるためである。
この料理の主な材料である仔牛の脛肉は、比較的安価、風味豊かであり煮込むと柔らかくなる。他の部位よりも骨と肉の割合が高い脛肉の上部を使用する為、伝統的に肉に切れ込みが入れられる。それ故、脛肉は約3cmの厚さに切られる。
レシピは様々だが、穀粉を塗してからバターで炒める物や、バターの代わりに植物油やラードを使う物もある。蒸し煮に使う液は、通常は野菜で風味付けをした白ワインと肉の出汁を組み合わせた物である。
同じくミラノを代表する料理、ミラノ風リゾット（Risotto alla Milanese）が、付け合わせとしてよく添えられる。特に、ポー川の南で提供されるトマトベースのオッソ・ブーコは、ポレンタやマッシュポテト、稀にパスタと共に食べられる。
サンブーコ

サンブーコ（伊:Sambuco）は、イタリア共和国ピエモンテ州クーネオ県にある、人口約100人の基礎自治体（コムーネ）。
イタリアの地震リスク階級(it)では、3s に分類される。
サンブーコには、以下の分離集落（フラツィオーネ）がある。
リゾット・アッラ・ミラネーゼ

リゾット・アッラ・ミラネーゼ（イタリア語でrisotto alla milanese、ロンバルド語でris sgialdないしrisot a la milanesaとも）は、コトレッタ・アッラ・ミラネーゼおよびパネトーネとともに、ミラノを代表する料理。白いリゾットを作る材料に加えて、独特な黄色を加えるサフランと、牛の骨髄を使ったリゾットである。ミラノのもう一つの代表的な料理であるオッソ・ブーコの副菜としても好まれている。
リゾット・アッラ・ミラネーゼの起源は中世に遡り、アラブ料理（イタリア語版）およびユダヤ料理の似たようなレシピとも繋がりがある。中世のイタリアでは、この料理はriso col zafran（サフランライス）として知られていた。
リゾット・アッラ・ミラネーゼは、1574年に当時ミラノ大聖堂の窓を手がけていて、ミラノに住んでいたベルギーのガラス職人ヴァェリオ・ディ・フィアンドラの食卓で生まれた。彼の娘の結婚式のために、仲間のガラス職人たちはバター入りの白いリゾットに、ガラスを特別な黄色に染めるために使用していたサフランを加えた。この新しい料理は、その風味と、富の象徴である金を連想させる黄色の色調から、瞬く間に成功を納めた。サフランには薬効があることも知られていたことから、黄色いリゾットはすぐにミラノの居酒屋や宿屋で人気を博した。
リゾット・アッラ・ミラネーゼはすぐに人々から忘れられたが、1809年に再び文献に登場し、"riso giallo in padella"（鍋の中の黄色い米）と呼ばれていた。その後、1829年の別のレシピ本で、この有名なミラノ料理が"risotto alla milanese giallo"（黄色いミラノ風リゾット）として紹介され、現在でも一般的に知られている名前になった。
リゾット・アッラ・ミラネーゼは、20世紀初頭から女性が執筆するようになった料理本にさまざまな形で掲載されていたが、これらの本には材料のリストが載っているだけで、分量や調理法は記されていなかった。1917年に国立調理人協会は、特に経済的で実用的なレシピを集め、各レシピに必要な分量を記載したCucia di guerra（『戦時下の料理』）を発行した。
伝統的な価値観への回帰が政権の基盤となっており、料理の腕前は若い花嫁にとって必要不可欠な持参品であった。このため、匿名の「カロリーナおばさん」が書いた書いた1936年のCucina pratica（『実用料理』）のようなレシピ本が出版された。
1984年にグアルティエロ・マルケージ（イタリア語版）は自身のもっとも有名な「金とサフラン」の現代的な解釈を書いたが、この解釈では米の品質（カルナローリ米）を指定することに加えて、最後に非常に薄い4枚の金箔を加えている。
1980年代初頭、リゾットはアメリカ合衆国のイタリア料理店でもっとも人気のある料理となり、1993年にはアメリカの料理評論家で作家でもあるもフローレンス・ファブリカントがアメリカの新聞Nation's Restaurant NewsにMystique of Risotto（リゾットの神秘）と題した記事を掲載したほどである。
2007年12月14日、ミラノ市議会は以下のリゾット・アッラ・ミラネーゼのレシピを、市の指定（De.Co）として承認した。頭字語のDe.Co.とは、ある料理がその地域に属していることを示しており、その地域と地域社会にもっとも密接に関係している美食食品を自治体が認定していることを示している。
骨髄、バター、ローストした牛脂、玉ねぎを鍋に入れ、玉ねぎが金色になるまで弱火で加熱する。調味料を吸収できるように米を入れてよく混ぜる。この時点で火力を上げ、沸騰したブロードをライスにかけ、木べらで定期的にかき混ぜる。ブロードが蒸発してなくなったら、強火で調理を続け、米が炊けるまでに徐々に鍋にブロードを追加し、米がアルデンテであることを確認する（炊飯時間は米の品質によって14〜18分）。米が3分の２ほど炊けたところで、あらかじめブロードに溶かしておいたサフランの雌しべを追加するが、粉のサフランを使う場合は香りが飛ばないように調理の最後に追加する。米が炊けたらバターとすりおろしたチーズを加え、数分間かき混ぜる。塩で味を整える。リゾットはほとんど液体で（「波に乗る」）、穀物はそれぞれ分離しているが、クリーミーに全体がまとまっている必要がある。サフランの香りを殺すので、ワインは絶対に加えてはいけない。一度に7ないし8人前以上は調理してはいけない。
Ossobuco

Ossobucoutawaosso buco(palafalan jroning basaItalia:[ˌɔssoˈbuːko]; Milanese   [ˌƆzbyːs] ) iku salah sawijining panganan sakaLombard masakansaka salib-Cutvealshanks Lion karo sayuran, anggur putih lan duduh kaldu. Iki asring dihiasi nganggogremolatalan kanthi tradisional disajikake kanthirisotto alla milanutawa polenta, gumantung saka variasi regional.Sumsuming bolongan ing balung, panganan sing larang regane, minangka ciri khas sajian kasebut.
Masakan Lombardia

Masakan Lombardia(cucina lombarda) inggih punika masakan ingkang asalipun sakingregioneLombardiaing Italia lor.manawi dipuntepang dados pusatindhustrilanpérdagangan, kawasan punika ugi dipuntepang ngasilaken produkpertanianingkang paling ageng ing Italia. Produk-produk pangan ingkang dipunkasilakén Lombardia antawisipunbéras,pasta, lan produk-produksusu. sanèsipun punika, laladan punika ugi ngasilaken pintén-pintén produkpeternakankados tadombalanbabi.
Lombardia gadhah tiga laladan ingkang kasilombenan anggur,Valtellina,BrescianolanOltrepò Pavese, ingkang mroduksi 60 jinis anggur putih, abang lan sparkling wine ing pinten-pinten kategori kualitas:denominazione ing origine controllata(DOC),denominazione ingorigine controllata e garantita(DOCG) lanindicazione geografica tipica(IGT). Produk-produknya antawisipunFranciacorta,Valtellina superiore,Valcalepio,Oltrepò Pavese, lanGarda classico.
Risotto

Risotto/rᵻˈzɒtoʊ,rᵻˈzoʊtoʊ/(Italian:[riˈzɔtto]or[riˈsɔtto]) ya iku sawiji masakan sakaitalia sisih lorsing bahan dasaréberassing dimasak ing kaldhu nganti konsisténsiné kaya krim. Kaldhuné iku mau bisa pikantuk saka daging sapi, iwak, utawa sayur. Akèh jinising risotto sing ngamot butter, anggur, lan bawang bombay. Mangkono iku mau ya iku cara sing paling umum kanggomasakberas ingItali.
Risotto ing Itali normalé diaraniprimo(masakan kapisan), disediakaké tanpa masakan sampingan sadurungé hidangan utama, nangingrisotto alla milanese, (muniné[riˈzɔtto alla milaˈneːze]), iku asringé karo masakan liyané jenengé ossobuco alla milanese.
Beras putih sing amotan amilopektiné dhuwur (manawa dimasak patiné kaya pati kanji), amotan amilosané cendhèk, bunder, wujudé cendhak utawa sedeng buliré ya iku sing lumrahé dipilih kanggo masak risotto. Beras-beras iku mau duwèni kabisan ngingsep banyu lan to release patiné lan dadiné mengko luwih kekel tinimbang jinisé beras sing wujudé luwih dawa buliré. Jinis utama sing dipilih ing Itali ya iku beras Arborio, beras Baldo, beras Carnaroli, Maratelli, beras Padano, beras Roma, lan beras Vialone Nano.Beras-beras Carnaroli, Maratelli (beras saka itali sing historis) lan beras Vialone Nano dianggep dadi jinisé beras sing paling apik (lan paling larang), nanging tetep gumantung marang sing masak (luwih milih seneng nganggo sing endi). Beras-beras iku mau duwèni ciriné dhéwé-dhéwé. Contoné, Carnaroli ora gampang kematengen tinimbang Vialone Nano, nangin Vialone Nano, sing luwih cilik, mateng luwih rikat lan ngingsep bumbu-bumbu luwih rikat. Jinis-jinis sing kaya Roma, Baldo, Ribe lan Originario bisa dienggo nanging ora bakal duwé konsisténsi kaya krimé masakan tradhisional iku mau. Jinis-jinis sing mau mau dianggep luwih apik kanggo sop lan masakan saka beras liyané lan kanggo gawé masakan saka beras. Pajenengané beras Superfino, beras Semifino lan beras Fino ngrujuk marang ukurané lan wujudé (mligi dawa lan mrucité) bulir-buliré, lan dudu kwalitèté.
Many variations have their own names:
오소부코

오쏘부코(Ossobuco,IPA:[ˌɔsːoˈbuːko])는 밀라노식 요리로서 송아지의 정강이살을 포도주와 양파 등을 함께 끓여 조리하는 요리이다. 전통적으로 리소토를 같이 쓰고 가루를 낸 허브의 일종인 그레모라타로 장식을 한다.
오쏘부코에는 두 종류가 있다. 근대에 들어와서는 원래 쓰지 않던 토마토를 쓴다. 원래 "흰색 오스부코"(ossobuco in bianco)로 칭해 시나몬, 월계수 잎으로 만든 베이 리프(Bay leaf), 그레모라타를 쓴다. 최근에는 토마토, 당근, 셀러리, 양파를 많이 쓴다.
Ossobuco혹은osso buco는 구멍이 있는 뼈라는 뜻으로 반듯하게 자른 정강이살이다. 밀라노 서부지역 방언으로는oss bus를 쓴다.
오쏘부코는 19세기 후반부터 처음으로 등장했으며 그 연원은 농장이 많은 지역에서 보통 먹는 음식이었던 것으로 추정된다. 밀라노 인근 교외에는 농장이 많았기 때문에 이를 통해 비슷한 요리는 오스테리아가 나타나기 시작한다.
니하리

니하리(힌디어:निहारी,우르두어:نہاری,벵골어:নিহারী)는인도,파키스탄,방글라데시등남아시아에서 즐겨 먹는고기요리이다.파키스탄의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
힌두스탄어"니하리(निहारी/نہاری)"의 어원은 "낮"을 뜻하는아랍어"나하르(نهار)"이다.무굴 제국의나와브들이파즈르 기도를 마치고아침으로 먹었던 음식이라 이렇게 불리게 되었다.
쇠고기나양고기,염소고기사태부위를 쓰거나닭고기를 쓰기도 한다.매로가 맛을 내기 때문에 뼈가 붙은 고기를 쓰며,향신료로는강황,계피,깟씨,고춧가루,월계수 잎,육두구,정향,카다멈,블랙 카다멈,쿠민,필발,회향,후추등이 쓰인다. 니하리를 만들 때는 먼저 녹인기에양파와 다진마늘,생강등을 볶다가, 고기를 넣고 겉면이 노릇노릇하게 지지거나 튀긴다. 향신료를 넣고 물을 부어 고기가 푹 익도록 오래 조린 다음, 고기를 빼고 남은 국물에밀가루푼물을 넣어걸쭉하게만든다. 빼놓았던 고기에 졸인 국물을 붓고,라임과채썬생강등을 곁들여 낸다.
Оссобуко

Оссобуко,оссо букоилиосси-букки(итал.osso buco) — традиционное блюдокухни Ломбардии, представляющее собой тушёнуютелячьюголяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката.
Оссобукоозначает буквально «полая кость» (отитал.osso— «кость» иbuco— «дыра»), поскольку кость вместе смозгомявляются составной частью блюда.
Для приготовленияоссобуко по-миланскииспользуют телячью голяшку,овощии специи. Готовое блюдо обычно подают сризотто по-милански(ризоттос добавлениемшафрана),полентой, также с другими видами ризотто илипастой.
Хотя традиционным мясом для оссобуко является телятина, сейчас можно встретить также оссобуко изсвининыибаранины.
Кухня Ломбардии

КухняЛомбардии(итал.Cucina lombarda,ломб.Cusina lombarda) представляет собойитальянскую кухнюс региональными особенностями.
Ломбардия— один из самых богатых и развитых регионовИталиии всей Европы, расположенный на севере страны на границе соШвейцарией. Ландшафт региона разнообразен — в северной части предгорья и горные районыАльпс многочисленными озёрами, а на юге простираетсяПаданская равнина, называемая также «житницейИталии». Так, на альпийских пастбищах выращивают скот для мяса и молочных продуктов (сливочное масло,сливки,сыр). Помимо этого здесь популярны блюда из пресноводныхрыб. Паданская равнина — главный поставщик зерновых культур (кукуруза,рис,пшеница) Италии. Почва и климат региона также благоприятны для виноделия.
Для ломбардийской кухни характерны сытные мясные блюда, иногда тушёные в вине, как например,оссобукоиликассёла. Самыми популярными блюдами являютсяризоттопо-милански иполента. Также большой популярностью пользуются разновидностипастыс начинкой:казончелли,равиоли,тортеллини,тортеллони.
Среди ломбардских вин наиболее известны сортаФранчакортаиОльтрепо Павезе. Ломбардия является также родиной всемирно известныхликёровамареттоикампари. Ломбардийские сыры:маскарпоне,горгонзола,грана падано,битто,таледжо.
В качестве приправы часто используютгремолату— смесьчеснока,петрушкиилимонной цедры.
Некоторые типичные блюда Ломбардии:
Гремолата

Гремолата(итал.gremolada) — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаютсячеснок, петрушка и лимонная цедра. Иногда в смесь добавляютанчоусы. Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, какоссобуко. Помимо этого, гремолату можно употреблять с рыбой, овощами и любыми мясными блюдами. Приправа также считается важным элементомломбардийской кухни.
Гремолата включает в себя тертую лимонную кожуру, хотя при приготовлении можно использовать кожуру других цитрусовых, например лайма, апельсина, грейпфрута. Также существуют варианты гремолаты, включающие в себя разнае травы, такие как,кинза, кориандр, мята, шалфей. В гремолату можно добавить мелко натертый свежийхренили пассированныйлук-шалот, тертый сырпекориноикедровые орехи.
Классический рецепт гремолаты — это использоватьцедруодного лимона, один пучок петрушки и два-три зубчика чеснока. Все ингредиенты нужно мелко нарубить, перемешать и слегка подсолить.
Приправа содержит малое количество килокалорий, всего 11 на 100 г.
Одесская кухня

Одесская кухня— совокупностькулинарныхтрадиций жителейОдессы. Сформировалась под влияниемукраинскойирусскойкухонь, а также в значительной степениеврейской,грузинской,армянской,узбекской,болгарской,молдавскойигреческой, при этом ряд блюд отличается самобытностью.
Прибрежное расположение Одессы обуславливает большое количество блюд из рыбы и морепродуктов в одесской кухне.
Наиболее популярным блюдом является фаршированная рыба (гефилте-фиш), которую готовят на праздники из нескольких видов рыбы (в основном этощука,кефальилипиленгас,карписудак). Популярна такжежареная рыба. Предпочтение отдается черноморскойкамбалеибычкам. Из мелких рыб семействасельдевых, преимущественнотюльки, режехамсыитюльки, жарят биточки.
Среди популярных одесских блюд, которые готовятся с использованием морепродуктов, можно выделить плов смидиями. Также мидии часто жарят прямо на месте вылова на больших листах железа.
Борис Бурдао жарке мидий на пляже:
Традиционной закуской кпивув Одессе являются мелкие отварныекреветки, называемые водесском языке«рачками».
Среди холодных закусок необходимо выделитьфоршмак, а также икру из грилованныхбаклажанов, именуемую одесситами «икрой из синих».
Любовь одесситов к блюдам, в основе которых лежит фарширование, подтверждает популярность в Одессе фаршированной куриной шейки, а также фаршированныхболгарских перцев,кабачковибаклажанов.
Второй особенностью одесской кухни можно назвать стремление уменьшать размеры многих блюд, при неизменной величине порции.
Так,пельмениивареникив интерпретации одесских поваров имеют отличия от этих же блюд в традиционном исполнении. В Одессе готовят пельмени и вареники достаточно небольшого размера, в отличие от принятых в украинской кухне вареников с «кулак». Наиболее популярны вареники с вишней.
Савелий Либкино варениках с вишней:
Голубцыв одесской кулинарной традиции также претерпели изменение, их наиболее предпочтительный размер «с мизинец».
Десертом, который часто готовят в Одессе можно назвать налистники (блины) с творогом. Размер налистников также должен быть невелик.
К специалитетам Одессы и одесской области можно отнести:
ออสโซบูโก

ออสโซบูโก(อิตาลี:ossobuco,ออกเสียง:[ˌɔsːoˈbuːko]) เป็นอาหารอิตาลีที่มีต้นกำเนิดในเมืองมิลานปรุงจากเนื้อวัวส่วนน่องหรือเนื้อน่องลายตัดตามขวาง นำมาคลุกแป้งแล้วทอดให้พอสุกจากนั้นนำไปอบพร้อมน้ำซุปที่ทำจากหอมหัวใหญ่แคร์รอตใบไทม์กระเทียมโรสแมรีมะเขือเทศและไวน์แดง กินกับรีซอตโตชนิด Risotto alla milanese ออสโซบูโกมีสองแบบ แบบสมัยใหม่ใส่มะเขือเทศ แต่แบบดั้งเดิมไม่ใส่ แบบที่เก่ากว่า เรียกossobuco in biancoจะแต่งกลิ่นด้วยอบเชยใบเบย์ แบบสมัยใหม่เป็นที่นิยมที่สุด
ออสโซบูโกเป็นภาษาอิตาลีแปลว่ากระดูกที่มีช่อง (osso กระดูก, buco ช่อง) ซึ่งเป็นการอ้างถึงรูปร่างของน่องวัวเมื่อตัดตามขวาง
รายชื่อตัวละครในขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์

รายชื่อตัวละครที่ปรากฏในขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์ ที่ปรากฏในทีวีซีรีส์ขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์
มีประโยคพูดประจำตัวคือมุ่งหน้าสู่ถนนแห่งความยุติธรรม! ขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์!(正義のロードを突き進む！炎神戦隊ゴーオンジャー！)
ปรากฏตั้งแต่ GP-16 เป็นกลุ่มนักรบที่เหมือนกับโกออนเจอร์ มีคู่หูเอนจินเหมือนกัน แต่มีสมาชิกนักรบเพียง 2 คน ซึ่งตัวจริงคือพี่น้องบ้านสุโตได้ยินเสียงของโทริปเตอร์, เจ็ทโทรัส, จัมโบเวล ที่เพิ่งเข้ามาในฮิวแมนเวิลด์ และเมื่อได้ยินการมาของไกอาร์คทำให้ฝึกฝนอย่างเข้มงวดและเป็นนักสู้ให้เต็มที่
ทางด้านทั้งสองคนเติบโตในตระกูลสุโตที่เป็นตระกูลที่มีชื่อเสียงทั่วโลก ทำให้แตกต่างกับสมาชิกคนอื่นๆ โดยเฉพาะฐานที่พักอาศัยเป็นบ้านพักตากอากาศแห่งหนึ่ง
ประโยคประจำตัวคือเทคออฟ! โกออนวิงก์ส(テークオフ！ゴーオンウイングス) และเมื่อปิดท้ายในการใช้ท่าไม้ตายจะพูดว่าโกออนวิงก์ส เทคดาวน์!(ゴーオンウイングス、タッチダウン!)
เอ็นจิน(炎神) คือสิ่งมีชีวิตที่มาจากแมชชีนเวิลด์ที่เป็นมิติคู่ขนานกับฮิวแมนเวิลด์ มีลักษณะเป็นยานพาหนะผสมสัตว์ โดยปกติเมื่ออยู่ในฮิวแมนเวิลด์จะอยู่แยกในสภาพ เอ็นจินแคสต์ และ เอ็นจินโซล เมื่อ ใส่เอ็นจินโซลเข้ากับเอ็นจินแคสต์ทำให้มีชีวิตขึ้นมา พร้อมกับการขยายร่างเป็นแมชชีนขนาดยักษ์ สามารถนำโกออนเจอร์ขึ้นไปบังคับได้ แต่แค่ 10 นาทีต่อครั้งเท่านั้น แต่เมื่อใช้เอ็นจินโซลใส่กับโกโฟน, ชิฟท์เชนเจอร์, วิงก์ทริกเกอร์ จะสามารถสื่อสารกันได้และแสดงผลในรูปแบบโฮโลแกรม
หลังจากการต่อสู้สิ้นสุดลง สปีดอร์แต่งงานกับแบร์อาร์ V จนกำเนิดลูกชายเอ็นจินตัวใหม่ชื่อว่ามัคฮัลคอนซึ่งรายละเอียดถูกระบุไว้ในขบวนการโจรสลัด โกไคเจอร์
ปรากฏใน GP-32 เป็นเอ็นจินที่มาอยู่บนไดโนเวิลด์เมื่อ 65 ล้านปีก่อนที่พวกสปีดอร์จะมายังในฮิวแมนเวิลด์ เป็นเอ็นจินที่พูดภาษามนุษย์ไม่ได้และคงสภาวะร่างกายได้นานเช่นเดียวกับเอ็นจินเผ่าไจแอนท์ หลังจากการต่อสู้กับโฮรอนเดลทัล เอ็นจินทั้ง 3 ได้หลับใหลในถ้ำแห่งหนึ่งและได้เป็นตำนานเรียกขานกันสืบต่อมาในชื่อมังกรทองคำ(黄金の龍)
คณะผู้นำของสำนักจักรกลเถื่อนไกอาร์คผู้นำคือ โยโกชิมาคุริไทน์
ขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์

ขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์หรือเอนจินเซ็นไต โกออนเจอร์(ญี่ปุ่น:炎神戦隊ゴーオンジャー;โรมาจิ:Enjin Sentai Gōonjā;ทับศัพท์: Engine Sentai Go-Onger)  เป็นละครโทรทัศน์โทคุซัทสึจากละครชุดซูเปอร์เซ็นไตซีรีส์ลำดับที่ 32 ออกอากาศครั้งแรกวันที่17 กุมภาพันธ์ค.ศ. 2008- 8 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 2009 ออกอากาศทุกทุกเช้าวันอาทิตย์ เวลา 7.30 น. - 8.00 น. ทางสถานีโทรทัศน์ทีวีอาซาฮี มีจำนวนตอนทั้งหมด 50 ตอน
ในช่วงกลางปีค.ศ. 2007ที่แมชชีน เวิลด์ ไกอาร์ค ได้ถูกไล่ต้อนอย่างหนักจากชาวเอนจิน จนในที่สุดชาวเอนจินสามารถขับไล่ไกอาร์คออกจากแมชชีน เวิลด์ เป็นผลสำเร็จ แต่นั่นทำให้มิติถูกเปิดออก และส่งผลให้ไกอาร์ค ตกลงมายังฮิวแมน เวิลด์
ในปีค.ศ. 2008ที่ ฮิวแมน เวิลด์ เกิดความวุ่นวายจากการโจมตีของไกอาร์ค ที่ต้องการสร้างมลพิษจนมนุษย์ไม่สามารถอาศัยและตายในที่สุด เพื่อต้องการยึดครองโลก แต่แผนการยึดครองโลกมีอันต้องสะดุดเพราะการขัดขวางจากโกออนเจอร์
โกออนเจอร์ ที่ประกอบไปด้วยโชสุเกะ,เรนและซากิได้ทำการต่อสู้จนไกอาร์ค ล่าถอยกลับไปได้แต่ปัญหากลับตามมาคือ การเฝ้ามองของชายหนุ่ม 2 คนที่ได้เห็นเหตุการณ์การต่อสู้อย่างห้าวหาญของโกออนเจอร์
ชายหนุ่มที่เฝ้ามองโกออนเจอร์และมุ่งหวังอยากจะเป็นโกออนเจอร์ ได้แก่ฮันโตะชายหนุ่มผู้ชื่นชมโกออนเจอร์จนอยากเป็นนักรบ และกุนเปย์ชายหนุ่มผู้เฝ้ามองการต่อสู้และคิดว่าเขาเป็นผู้ที่เหมาะสมจะเป็นนักรบ
ฮันโตะและกุนเปย์ ต่างจู่โจมเข้าหาโกออนเจอร์โดยทั้ง2ด้วยวิธีการต่างกันแต่มีจุดประสงค์เดียวกันคือ "อยากจะเป็นโกออนเจอร์" ทำให้ทั้ง 3 ไม่ไว้ใจและไม่ต้องการให้ทั้ง2เป็นโกออนเจอร์ แต่แล้วด้วยเหตุการณ์ที่ไกอาร์คบุกโจมตีโลก ทำให้ทั้ง3คนจึงจำเป็นต้องรับสมาชิกเพิ่มอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สำหรับโลกทัศน์ของโกออนเจอร์รวมเอาแนวคิดของเบรนเวิลด์เข้าด้วยกัน โดยบอมเปอร์ได้กล่าวว่า มิติโลกคู่ขนานถูกแบ่งมิติออกเป็นโลกต่างมิติทั้ง 11 มิติที่ขนานกันเหมือนเบรนเวิลด์ รวมถึงฮิวแมนเวิลด์และแมชชีนเวิลด์
โซล(ソウル) คือ วัตถุขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกับเมมโมรีการ์ดใช้สำหรับเรียกเอนจินหรือใช้ท่าไม้ตาย
เกิดจากการรวมร่างของ เร็ทสึทากะ, ชิชิโนะชิน และ สึกิโนวะ มีลักษณะคล้ายกับเอนจินโอ แต่มีจุดเด่นคือสีของหุ่นจะเน้นไปที่แดง - ดำ และ ทอง และเพิ่มเขาสีทองที่ส่วนหัว
ขบวนการเอนจิน โกออนเจอร์ ออกอากาศทุกทุกเช้าวันอาทิตย์ เวลา 7.30 น. - 8.00 น. ทางสถานีโทรทัศน์ทีวีอาซาฮี
ในประเทศไทย ลิขสิทธิ์ในการจัดจำหน่ายและออกอากาศคือโรส มีเดีย แอนด์ เอ็นเตอร์เทนเม้นท์โดยใช้ชื่อว่าขบวนการพลังจักรกล โกออนเจอร์และออกอากาศทางสถานีวิทยุโทรทัศน์กองทัพบกช่อง 5ในรายการแก๊งการ์ตูนทุกวันเสาร์เวลา 7.30 น. - 8.00 น. เมื่อวันที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2553 และ ได้ย้ายออกอากาศเป็นวันอาทิตย์ เวลา 7.10 น. - 7:40 น. เมื่อวันที่ 9 มกราคม พ.ศ. 2554 และจนจบวันที่ 11 กันยายน ปีเดียวกัน
ขบวนการซิ่งระเบิดระเบ้อ บูนบูมเจอร์

ขบวนการซิ่งระเบิดระเบ้อ บูนบูมเจอร์หรือบาคุอาเกะเซ็นไต บูนบูมเจอร์(ญี่ปุ่น:爆上戦隊ブンブンジャー;โรมาจิ:Bakuage Sentai Bunbunjā;ทับศัพท์: Bakuage Sentai Boonboomger) ในชื่อภาษาญี่ปุ่น เป็นละครโทคุซัทสึชุดของซูเปอร์เซ็นไตซีรีส์ลำดับที่ 48 ออกอากาศทุกวันอาทิตย์เวลา 9:30 น. - 10:00 น. ทางสถานีโทรทัศน์ทีวีอาซาฮิ ออกอากาศครั้งแรกเมื่อวันที่ 3 มีนาคม ค.ศ. 2024 จนถึงวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 2025 มีจำนวนตอนทั้งหมด 48 ตอน
เป็นผลงานลำดับที่ 48 ของซูเปอร์เซ็นไตซีรีส์ โดยธีมหลักมีต้นแบบมาจากยานพาหนะรถยนต์ชุดของสมาชิกบูนบูมเจอร์ได้รับการออกแบบที่แหวกแนว จากขบวนการธีมรถยนต์ในอดีต โดยนำล้อรถมาดีไซน์หน้ากาก และชุดที่เหมือนกับชุดนักแข่งรถ
เมื่อขานชื่อครบทุกคนมีประโยคประจำตัวคือบรึ้นบรึ้นสุดแรงเกิด ซิ่งระเบิดระเบ้อไปเลย! ขบวนการซิ่งระเบิดระเบ้อ บูนบูมเจอร์!(気分ブンブン、ブン回せ！爆上戦隊ブンブンジャー！)
บูนบูมคาร์(ブンブンカー) เป็นยานพาหนะขนาดยักษ์ของบูนบูมเจอร์ ที่มีลักษณะเหมือนกับรถยนต์ชนิดต่าง ๆ สามารถวาร์ปเข้าไปในมิติไฮเวย์สเปซได้ แต่ละคันจะมีแอ็คแท็คโหมดไว้สำหรับโจมตีศัตรูและยังสามารถประกอบร่างรวมเป็น บูนบูมเจอร์โรโบ ในรูปแบบที่หลากหลายได้เช่นกัน
แก๊งซิ่งมาเฟียอวกาศ ฮาชิเรียน(大宇宙侵略大走力団 ハシリヤン) กลุ่มอาชญากรต่างดาวที่ตระเวนก่อความวุ่นวายไปทั่วอวกาศ จนกระทั่งมาถึงโลกมนุษย์ พวกมันจึงหันมารุกรานโลกอย่างจริงจัง โดยมีเป้าหมายคือ เก็บสะสม กรี๊ดโซลีน จากพลังงานเสียงกรีดร้องของชาวโลกให้ได้มากที่สุด
ขบวนการซิ่งระเบิดระเบ้อ บูนบูมเจอร์ ออกอากาศทุกวันอาทิตย์เวลา เวลา 9:30 น. - 10:00 น. ทางสถานีโทรทัศน์ทีวีอาซาฮิ ในช่วงซูเปอร์ฮีโร่ไทม์
ในส่วนประเทศไทย ลิขสิทธิ์เป็นของการ์ตูนคลับมีเดีย โดยเผยแพร่ผ่านทางช่องยูทูบ YouTube Sentai Cartoon Club โดยจะเผยแพร่ทุกวันศุกร์ เวลา 12:00 น. สำหรับเสียงต้นฉบับพร้อมคำบรรยายภาษาไทย และทุกวันเสาร์ เวลา 16:00 น. สำหรับพากย์ไทย
โกไคเจอร์ โกเซย์เจอร์ ซุปเปอร์เซนไต 199 ฮีโร่ สุดยอดสงครามประจัญบาน

โกไคเจอร์ โกเซย์เจอร์ ซูเปอร์เซนไท 199 ฮีโร่ สงครามศึกครั้งใหญ่(ญี่ปุ่น:ゴーカイジャー ゴセイジャー スーパー戦隊199ヒーロー 大決戦;โรมาจิ:Gōkaijā Goseijā Sūpā Sentai Hyakukyūjūkyū Hīrō Daikessen) เป็นภาพยนตร์ซีรีส์ซูเปอร์เซนไทผลิตโดยโตเอะ คัมปะนี โดยเริ่มออกฉายในประเทศญี่ปุ่นเมื่อวันที่11 มิถุนายนค.ศ. 2011เป็นภาพยนตร์ที่เฉลิมฉลองครบ 35 ปีของซูเปอร์เซนไทผู้กำกับภาพยนตร์โดยโนโบรุ ทาเคโมโตะและเขียนบทโดยนารุฮิซะ อาระกาวะโดยซูเปอร์เซนไทที่ปรากฏ คือโกเซย์เจอร์,โกไคเจอร์และมีฮีโร่ 199 คนที่ปรากฏจากซูเปอร์เซนไทภาพยนตร์เรื่องนี้ทำรายได้กว่า 288,610,400 เยน (ประมาณ 3,600,000 ดอลลาร์สหรัฐ) ของการเปิดตัวภาพยนตร์ในสัปดาห์แรก
意大利燴牛膝

意大利燴牛膝（義大利語：Ossobuco，發音：[ˌɔssoˈbuːko]），倫巴第菜色（英语：Lombard cuisine），以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜，經常會伴以格雷莫拉塔（英语：Gremolata）醬、米蘭燉飯或波倫塔玉米糊，視乎所在地區而異。牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食。
戴安娜牛排

戴安娜牛排（英語：Steak Diane）是一道由煎牛排配以醬汁的菜餚。最初是在餐桌旁现场烹饪（英语：Gueridon service），有时会焰燒。它很可能是在1930年代的伦敦发明的。从1940年代到60年代，它是所谓“欧陆菜系”的标准菜品，现在被认为是复古菜。
“戴安娜牛排”并不出现在法餐的经典菜谱中；它很可能是在1930年代的伦敦发明的，尽管有一种说法认为是在比利时的奥斯坦德。
戴安娜这个名字源自罗马狩猎女神狄阿娜，曾用于各种与狩猎相关的食物，1914年就有记载的“戴安娜鹿肉排”虽然也是煎炒和焰烧，但其酱汁和配料中包含水果，与后来的戴安娜牛排食谱不同。
戴安娜牛排在第二次世界大战前就已为人所知。1938年的一份伦敦报纸报道了圣莫里茨的巴德吕特皇宫酒店（英语：Badrutt's Palace Hotel）提供“香槟和戴安娜牛排至午夜”。1955年有报道称，1930年代梅费尔夸利诺餐厅（英语：Quaglino's）的主厨巴尔托洛梅奥·卡尔代罗尼推广了“当时罕见的戴安娜牛排，他亲自为当时的威尔士亲王（后来的温莎公爵）烹制这道他最喜欢的菜”。事实上，卡尔代罗尼在1988年声称是他发明了这道菜。根据1957年的一篇文章，路易斯·蒙巴顿在1930年代是伦敦巴黎咖啡馆（英语：Café de Paris, London）的常客，“几乎总是点同样的晚餐——18个生蚝和戴安娜牛排”。
澳大利亚到1940年便有这道菜，当时一篇关于悉尼罗马诺餐厅的文章提到它是该餐厅的招牌菜。罗马诺的领班（英语：Maître d'hôtel）托尼·克莱里奇说他1938年在伦敦梅菲尔的托尼烧烤餐厅时发明了这道菜，并以黛安娜·曼納斯的名字命名。克莱里奇可能是从夏尔·加洛-塞尔瓦那里学到这道菜的，塞尔瓦曾在伦敦的夸利诺餐厅工作。
1940年这道菜也已经出现在美国，尽管当时并不广为人知。40年代后期，戴安娜牛排经常出现在受纽约社交界（英语：Café society）欢迎的餐厅菜单上，可能是桌边焰烧菜品潮流的一部分。德雷克酒店（英语：Drake Hotel (New York City)）和谢里-尼德兰酒店（英语：The Sherry-Netherland）的餐厅以及殖民地（英语：The Colony (restaurant)）、21俱樂部和亭楼餐厅（英语：Le Pavillon (Henri Soulé restaurant)）都供应这道菜。在纽约，这道菜通常被认为是德雷克酒店的领班贝尼亚米诺·斯基亚翁（英语：Beniamino Schiavon）（外号“德雷克的尼诺”）所发明的。1968年有人说斯基亚翁与路易吉·夸利诺在比利时奥斯坦德的海滩餐厅发明了这道菜，并以一位“1920年代的美人”或“1920年代欧洲上流社会的一位显赫女士”的名字命名。在德雷克酒店，它被称为“尼诺牛排”。2017年，又有人提出里约热内卢的科帕卡瓦纳宫酒店是戴安娜牛排的发明者。
戴安娜牛排类似于黑椒牛排（英语：Steak au poivre）。早期的食谱材料很少：牛排、黄油、辣醬油、胡椒、盐和切碎的欧芹，可能还有蒜。牛排切薄或拍薄以便快速烹饪，在调味的黄油和辣酱油中煎炒，然后撒上欧芹装饰。当时并不焰烧。后来的美国版本更加复杂：1953年的三个纽约食谱添加了白兰地、雪利酒、蝦夷蔥、干芥末和/或柠檬汁。只有一个食谱明确要求火焰烹调：酱汁用白兰地、干雪利酒或马德拉酒点火，然后浇在牛排上。一些较新的食谱在酱汁中加入奶油或蘑菇或两者都加。其他的则更类似于较早的食谱。
星廚駕到

《星厨驾到》（英語：Star Chef）是中国江苏卫视制作购自英国广播公司（BBC）的明星美食竞技真人秀節目，并由海尔冰箱冠名赞助。本节目赛制根据英国 CelebrityMasterChef（名人美厨竞赛）。节目每季会邀请不同明星将戴上星厨特制围裙，迎接不同主题的美食挑战，在专业的制作团队、强大的明星阵容、权威的评审团和让人垂涎的美食下为观众奉上更为精彩绝伦的饕餮盛宴。
第一季于2014年8月20日─11月5日每周三晚上10时在江苏卫视播出，每集约90分钟共12集。参与此节目录影的第一季明星包括戴春荣、贾玲、张艺兴、郭书瑶、刘孜、瞿颖、朱孝天、斓曦、袁惟仁及九孔。
第二季于2015年4月8日─7月1日每周三晚上10时在江苏卫视播出，每集约90分钟共13集。参与此节目录影的第二季明星包括贺军翔、朱丹、陈嘉桦、白凯南、熊黛林、张亮、丁一宇、刘芸、王琳及辛柏青。
第三季于2016年6月28日─9月13日每周二晚上10时在江苏卫视播出，每集约90分钟共12集。参与此节目录影的第三季明星包括秦海璐、田亮、佘诗曼、王琳、贾玲、何洁、郭麒麟及隋雨蒙。
第四季节目将更名为《鲜厨当道》，不仅继续邀请明星大咖同台竞技，更推出了双人组队的全新赛制。
此节目播出后赢尽收视及口碑，江苏卫视公布平均收视破1（35市网统计），且收视率在全国同时段节目中长期高踞三甲位置。
此外，王琳及贾玲均是分别于第二季及第一季曾经参赛过而再度在第三季回归的参赛者。
踢馆明星意思为有兴趣挑战参赛者的明星，而踢馆明星的厨艺必须好过任何一位参赛者，若表现差过参赛者或被淘汰，那就意即踢馆失败。
踢馆明星意思为有兴趣挑战参赛者的明星，而踢馆明星的厨艺必须好过任何两位参赛者，若表现差过参赛者或被淘汰，那就意即踢馆失败。
踢馆明星意思为有兴趣挑战参赛者的明星，而踢馆明星的厨艺必须好过参赛者并且在踢馆战进入前四名才能踢馆成功，若表现差过参赛者或被淘汰，那就意即踢馆失败。相反，踢馆成功的话则可成为参赛者 ( 星厨 ) 的一分子继续比赛。
每位星厨须根据特定主题制作一道指定或创意料理。而当三位评委品评过后，会分别作出以下两个决定 :第一个决定 :（i）直接选出胜出者 或（ii）先选出前两名得到高分的星厨，然后再作商议并从中挑选出表现最好的星厨作为该环节的胜出者
第二个决定 :（i）将表现最差的一名星厨直接淘汰 或（ii）先选出表现最差的两名星厨，然后再作商议并淘汰表现最差的一名星厨
最终胜出的该位星厨会得到金勺子（个人赛徽章），而表现最差的星厨则会被淘汰出局。
团队赛共分设两种比赛模式，包括 :
I. 所有星厨将会分成红、蓝两队进行厨艺PK，而每队亦会各自选出一名星厨担任该队队长，比赛结果则由节目邀请的多数民众品尝两队料理后投票决定。最终胜出的一队同队队员均会得到金叉子（团队赛徽章），但落败的一队队员亦不会被淘汰出局。
II. 所有星厨会被编入同一组与踢馆厨师（踢馆厨师是指外来餐厅或酒店的大厨，而这些大厨均达到专业级数）或其他不同阶层人士（例如蓝带学生）进行厨艺PK，星厨组会被编入红组，踢馆厨师则会被编入蓝组，比赛结果会由节目评审及现场观众品尝两组料理后投票决定。最终若果星厨组胜出的话，全队队员均会得到金叉子（团队赛徽章），但落败的话星厨组的队员亦不会被淘汰出局。
ريزوتو

ريزوتوهوطبق إيطالييقدّم عادةً كمقبّلات قبل تناولالطبق الرئيسي.هناك عدة وصفات وعدّة مكوّنات لتحضير الريزوتو ولكن أساس كل هذه الوصفات هوالأرز. يمكن أن يحضّر الريزوتو أيضاً كطبق أساسي منالدجاج، الكريما،الزبدة، الحمص،البصل،الثوم، الزيت،مرقالدجاج، الفلفلوالملح, يعتبر الريزوتو من أشهر أطباق الأرز فيإيطاليا.
تحتوي وجبة الريزوتو (220غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
وصفة الريزوتو مع معلوماتها الغذائية
عائلة ريزوتو الإجرامية

عائلة ريزوتوهيعائلة إجراميةإيطالية كنديةوواحدة منالمافياالرئيسية فيمونتريالالتي يغطي نفوذها معظمجنوبكيبيكوأونتاريو.يتزعم العائلةفيتو ريزوتو.
يعتبرمكتب التحقيقات الفيدراليأن عائلة ريزوتو مرتبطةبعائلة بونانو،في حين تعتبرها السلطات الكندية عائلة جريمة منفصلة ومستقلة. وقد كانت عائلة ريزوتو جزأً منعائلة كوترينيالإجرامية القوية فيمونتريالإلى أن اندلعت حرب داخلية بين أفرادها اضطرت بعدها ريزوتو تشكيل منظمة خاصة بها.
لورا ريزوتو

لورا دي كارفلهو ريزوتو (Laura de Carvalho Rizzotto)من مواليد18 يونيو1994.هيمغنيةوكاتبة أغانيوعازفةبيانووغيتاربرازيلية-لتفية.أصدرت ألبومها الأول (بالإنجليزية:"Made in Rio")‏ في عام 2011 من خلال Universal Music Brazil ، والذي تضمن أغنية "Friend in Me".وفي عام 2014 أصدرت ألبومها المستقل Reason to Stay ،وأصدرت بشكل مستقل ألبوم RUBY في عام 2017.
سوف تمثل Rizzotto لاتفيا في مسابقة الأغنية الأوروبية Eurovision 2018 في لشبونة، البرتغال، مع أغنية "Funny Girl".
ولدت ريزوتو في 18 يوليو 1994 في ريو دي جانيرو.ولديها أخ يدعى لوكاس.والدها هو مواطن مزدوج الحنسية من لاتفيا والبرازيل، ووالدته من مة اليد ليباجا ونشأت في ريغا.والدتها هي برازيلية من أصل برتغالي.انتقلت عائلتها إلى الولايات المتحدة في عام 2005 ، واستقرت في إدينا، مينيسوتا. أمضت طفولتها بين ريو دي جانيرو والولايات المتحدة. بعد المدرسة الثانوية، بدأت حضور دروس في كلية بيركلي للموسيقى في بوسطن. وفي عام 2013 ، انتقلت ريزوتو إلى لوس أنجلوس للدراسة في معهد كاليفورنيا للفنون، وتخرجت بشهادة في الفنون الموسيقية. بعد ذلك، انتقلت إلى مدينة نيويورك وحصلت على درجة الماجستير في الموسيقى من جامعة كولومبيا في عام 2017.
كالوجيرو ريزوتو

كالوجيرو ريزوتو(بالألمانية:Calogero Rizzuto)‏ (5 يناير1992بساربروكنفيألمانيا- ) هولاعب كرة قدمألمانيفيمركزقلب الدفاع.لعب معإرتسغيبيرغه آوهونادي كايزرسلاوترن.
أرز الأربوريو

أرز الأربوريوهو أرز إيطالي قصير الحبة. سمي على اسم مدينة أربوريو، فيوادي بو، التي تقع في منطقة بيدمونت فيإيطاليا. عند طهي الأرز، تصبح الحبوب المستديرة صلبة، كريمية ومضغوطة مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، وذلك بسبب إرتفاع نسبة النشأالأميلوبكتينفيها.يعتبر الارز من الأطعمة النشوية ويمتزج جيدًا مع النكهات الأخرى. وغالبًا ما يستخدم أرز أربوريو في صنعالريزوتو.
عادة ما يستخدم أرز أربوريو أيضًا في صناعةالأرز باللبن.
المطبخ الإيطالي الأمريكي

المطبخ الإيطالي الأمريكيهو نمط من المأكولات الإيطالية التي يتم تكييفها في جميع أنحاءالولايات المتحدة. يتشكل الطعام الإيطالي الأمريكي عبر التاريخ من خلال موجات مختلفة من المهاجرين وأحفادهم، يطلق عليهمالأمريكيون الإيطاليون. عندما استقر المهاجرون من مختلفمناطق إيطاليافي مختلفمناطق الولايات المتحدة، أحضر العديد منهم تقاليد الطهي الإيطالية المتميزة. تطورت العديد من هذه الأطعمة والوصفات إلى أطعمة مفضلة جديدة لسكان المدينة ولاحقًا للأميركيين على مستوى البلاد.
يعتمد الطعام الإيطالي الأمريكي في المقام الأول على تقاليد الطهيللمهاجرينالقادمين منجنوب إيطاليا، على الرغم من أن عددًا كبيرًا من المهاجرين منشمال إيطالياجاءوا أيضًا إلى الولايات المتحدة وأثروا أيضًا على هذا النمط من المطبخ إلى حد ما. وصل معظم هؤلاء المهاجرين إلى الولايات المتحدة خلال أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، وخلال هذا الوقت، انتقل العديد من الإيطاليين القادمين مننابوليوصقليةإلى المدن الأمريكية الكبيرة، مثلمدينة نيويوركوفيلادلفياوشيكاغووسانت لويس،بوسطنولوس أنجلوسوسان فرانسيسكو؛ وبالتالي فإن المطبخ مستمد إلى حد كبير منالمأكولاتالنابوليةوالصقلية، ويرتبط بشكل خاص مع هذه المواقع.
غالباً ما يتعرف الأمريكيون الإيطاليون على الأطعمة ذات التراث الإقليمي. تشمل المواد الغذائية الأساسية في جنوب إيطالياالمعكرونةالجافةوصلصة الطماطموزيت الزيتون، بينما تشمل المواد الغذائية الأساسية في شمال إيطاليا الأطعمة مثلريزوتووالصلصة البيضاءوعصيدة الذرة.
ريتشرت

ريتشرتRičet( (بالألمانية:Ritschert)‏ (عصيدة الشعير مسلوقة بالفاصوليا) هو طبق تقليديسلوفينيوكرواتيونمساويوبافاري. وهوحساءسميك. يحتوي علىالشعيروالفاصولياوالبطاطسوالجزروالبقدونسوالكرفسوالكراثوالطماطموالبصلوالثوم. عادة ما يكون هناك كمية كبيرة منلحم الخنزيرالمجفففيه. إنه في الاساس منه هو طبق نشوي، يشبهطبق الريزوتو الايطالي. بإضافة المزيد منالماءيمكن تحويله بسهولة إلى طبق شوربة ثقيلة.
كلمةričetهي منتشرة في وسطسلوفينيا، بما في ذلكالعاصمة ليوبليانا، وهو مشتق منritschetالألمانيةفيستيرياالنمساويةأوritschert. يقترح علماء أصل الكلمة أنričetهو اشتقاق من تعبيرينألمانيين:rutschen، "الانزلاق، الانزلاق"، وrutschig، "زلق". في الواقع،ričetطبق دهني إلى حد ما.
أرز بلنسية

أرز بلنسية(بالبلنسية: arròs a la valenciana)(بالإسبانية:Arroz a la valenciana)‏ هو طبق بلنسي تقليدي يعتبر جزء من مطبخ أمريكا اللاتينية والمطبخ الفلبيني.
نشأت طريقة طهي هذا الأرز فيمملكة بلنسية.يرجع الطبق إلى الحقبة الاستعمارية ويوجد في المأكولات الأرجنتينية والكولومبية والكوبية والنيكاراغوية والبرتغالية والأوروغوايية والفنزويلية وعثر عليها حتى في المطبخ الفلبيني، حيث يشار إليها باسم أروسبالينسيانا.
على الرغم من أن الأرز ربما كان يُزرع في بلنسية قبل العصر الأندلسي، إلا أن العرب هم الذين عززوا زراعته ونوعوا استخدامه.انتشرالطبق في المستعمرات الإسبانية في العالم الجديد. غييرت الوصفة بمرور الوقت لتشمل مكونات جديدة ولتلبية تفضيلات الذوق الأمريكي.
Jáhly

Jáhlyjsoubezlepkovápotravinářskásurovina, která je vyráběna loupánímprosa. Vznikají tak žluté kuličky o průměru asi jedenmilimetr. Používají se vařené v řadě tradičních českých pokrmů – např. k přípravějáhelníku(na sladko i na slano), jahelnékašea jahelnýchškubánků. Mají vysokou výživovou hodnotu – obsahují minerální látky (draslík,hořčík,fosfor,měď,železo,zinek),vlákninuavitamíny skupiny B. Proso je náročné na pěstování (musí se často plít), proto byly jáhly ve středověku drahé a vařily se jako sváteční jídlo a později je začala v kuchyních českých zemí nahrazovatrýže.
Po přebrání a před vlastní úpravou je vhodné jáhly propláchnout a několikrátspařithorkouvodou, aby se zbavily nahořklé a natrpkléchuti.  Vařené či dušené jáhly se používají jako příloha obdobně jakorýže. Právě rýží byly tradiční jáhly vytlačeny (od novověku, především v Evropě kromě východní) – např. místojahelníkunastoupilrýžový nákyp(resp. na slanorizoto).
Slovojáhlaje praslovanské, nejasného původu.Přídavné jménose užívájáhlovýijahelný.V řaděslovanských jazykůse pro jáhly používá výrazpšeno(slovensky,rusky), ale např.polskyto jsoujagły. Většina jazyků specifický výraz pro jáhly nemá a používá slova proprosopopřípadě upřesňující sousloví, která znamenajíloupané proso,prosná semenaapod.
Pšenice špalda

Pšenice špalda, běžně pouzešpalda(Triticum spelta, zastaralesamopše) je druh rozpadavépšenice. Byla pěstována vEvropějiž před 8000 lety, pěstovali jiEgypťané,KeltovéiGermáni. Později ustoupila šlechtěné pšenici, která vykazovala vyšší výnosy.
V současnosti je špalda považována za zdravější alternativu šlechtěné pšenice, s vyšším podílemminerálních látekabílkovin. Vzhledem ke své minimální reakci na hnojení umělýmihnojivy, značné odolnosti protiškůdcům,chorobáma nepříznipočasíje vhodnou a často využívanou plodinou v ekologickém (bio- / organickém) zemědělství. Známé je např. jídlo tzv.špaldoto, připravené podobně jakorizoto. Ze špaldy se také vyrábíkávovinajako náhražka kávy. Ve Švýcarsku se používá jako sladová přísada (pivoDinkel Einsiedler bier).
Sv.Hildegarda z Bingenuúdajně jednou řekla: „Kdyby už člověk nemohl nic jíst a nic mu nepomáhalo, špalda jej postaví na nohy.“Moderní medicína špaldě připisuje pozitivní účinky na stimulaciimunitního systému.Zároveň je špalda lehce stravitelná a má mnohem nižší toxicitu pro alergické jedince.Proto ji mohou lidé s alergií na pšenici použít jako náhradu pšenice.Nesmíme ovšem zaměnit alergii na pšenici sceliakií. Špalda neníbezlepková, není tedy vhodná probezlepkovou dietu.
Ze špaldy se praží špaldová káva, která je bezkofeinua svou jemnou chutí a vůní uspokojí i náročnégurmány.Jsou využívána i zelená zrna zvanágrünkern, jejichž speciální přípravou se získává tzv. zelený kaviár. Z této rostliny lze zužitkovat i „odpad“.Slupky (pluchy) z jejího obilného zrna jsou totiž využívány jako plnidlo do polštářů neboslamníků. Pluchy jsou lehké a přizpůsobí se tvaru těla. Také špaldovou slámu můžeme využít k výrobědošků– původní střešní krytiny.
Martin Hrubý

Martin Hrubý(*16. dubna1969,Moravská Třebová) ječeskýherec.
Po studiu gymnázia přijat na Filozofickou fakultu UK v Praze obor historie. Během studia se stal členem studentského divadla PIBIMPAP-RIZOTO. Ještě za studií nastoupil do prvního profesionálního angažmá v DivadlePříbram, kde se setkal s režisérkou Marií Lorencovou, která ovlivnila jeho první kroky na jevišti. V sezóně 1996–1997 působil v DivadleVítězslava NezvalavKarlových Varechodkud odešel do Východočeského divadla vPardubicích, kde působil až do června 2003.
V květnu 2003 přijímá nabídku doMěstského divadla v Mladé Boleslavi, kde s režisérem Milošem Horanským zkouší roli Morlocka ve Weisenbornově dramatizaci Hugova románuMuž, který se smějepod názvem „Lofter aneb Ztracená tvář“.
Luganega

Laluganegaes una salchicha fresca decarne de cerdo.
La carne de cerdo, picada junto congrasa, se rellena en tiras y se debe consumirse tras la cocción del producto, o como ingrediente para otros platos, como elrisotto. Es particularmente popular laluganega diMonza, que incluyequeso grana,caldo de carneyvino; es el ingrediente fundamental para elrisotto alla monzese.​
Burrata

Laburrataest unfromage italientraditionnelàpâte fraîchefiléede lacuisine italienne, originaire desPouilles, à base demozzarellaremplie decrème.
Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à août.
Ses origines les plus anciennes connues remonteraient au début duXXsiècledans la région desMurgedans lesPouilles, aux alentours d'Andria, dans lesud de l'Italie. À la suite des importantes chutes deneigeduterrible hiver 1956qui ont empêché les éleveurs des alentours d'Andria de livrer leur lait à leurs laiteries-fromageries habituelles, le fermier et éleveur italien Lorenzo Bianchino décide de sauver sa production en produisant ce produit artisanal local, constitué d'un pochon demozzarella(pâte filée) rempli decrème(variante de lastracciatella di bufala) fermé par un lien deraphiaalimentaire. Le succès local, puis national, et enfin mondial de ce fromage l'incite à poursuivre et à développer sa production avec des éleveurs voisins.Fromage au lait de bufflonneà l'origine, la burrata est actuellement produite le plus souventà partir de lait de vache.
La burrata bénéficie du labelproduit agroalimentaire traditionnel italien(PAT), et d'uneindication géographique protégée(IGP)burrata di Andriadepuis 2016, pour celle produite dans lesPouilles.
La burrata est produite toute l'année. Son goût est généralement plus prononcé auprintemps, car le lait d'élevage est plus riche encorps grasissus de l’herbe nouvelle et grasse despâturagesen cette saison.
Ce produit deterroirpeut se consommer nature, ou avec, par exemple, un filet d’huile d'olive, desolives, un peu depoivreou devinaigre balsamique, des feuilles debasilicou deroquette, de lacharcuterieitalienne, destomates,tomates cerisesoutomates séchées, sur desbruschetta, ou encore avec des fruits. Il peut également être cuisiné selon des recettes de lacuisine italienne, avec despâtesou deslégumes; dans unrisotto, unesalade composéeou unesalade caprese; sur unepizza Margherita; commeantipasti, etc.
Laburrataest un petitfromage à pâte fraîchefilée, avec la texture extérieure de lamozzarella, et un cœur crémeux. Son diamètre est généralement de 10 à 12 cm, pour un poids de 300 à 500g. Elle est à l'origine artisanalement et traditionnellement présentée enfermée dans des feuilles vertes dejoncou d'asphodèle(qui lui apporte un supplément de goût). Des règles et normesagroalimentairesd'hygiène des alimentsimposent actuellement de la commercialiser et de la conserver (comme lamozzarella) dans lasaumureou lepetit laitde sonsac plastiqued’emballage blanc et vert, réfrigérée, et de la consommer dans les 24 heures après ouverture.
Risotto au noir

Lerisotto au noir(risotto al neroen italien) est unrisottoà l'encre de seiche. C'est un des plats typiques de la cuisine deVénétie.
Comme pour toutes les recettes de plats traditionnels, il n'y a pas de vérité unique : pour certains, le parmesan dans un risotto « de mer » est une hérésie, pour d'autres il manquera le citron, etc.
On trouve, en épicerie italienne, du riz à risotto déjà teintéal nero.
Carnaroli

Carnaroliest le nom d'une variété de riz (Oryza sativa) à grain moyen originaire dePavie,NovareetVerceilenItalie.
Cultivé principalement dans laplaine du Pôsur une surface de7 000hectares, il est une des variétés de l'indicationRiso del Delta del Po(IGP).
Son grain très blanc, long ou mi-long et bombé permet d'absorber beaucoup de liquide et d'assaisonnement. Traditionnellement le riz Carnaroli est préféré aux autres riz de typeArboriopour préparer lerisottoen raison de sa riche composition en amidon (amylose) qui rend ses grains particulièrement résistants pendant la cuisson, et qui  donne tout le côté crémeux aurisotto.
Il appartient à la classe du rizsuperfinoet il est souvent considéré comme le « roi des riz ».
Il se prépare bien évidemment en risotto (cf. ci-dessus) ainsi qu'en timbales et salades. À noter que le risotto à base de Carnaroli dans laprovince de Verceilse nommepanissa, etpanisciadans laprovince de Verceil.
Risotto al nero di seppia

Ilrisotto al nero di seppiaè un piatto tipico dellacucina veneziana,diffuso anche in altre cucine delmediterraneo(per esempio l'arroz negrospagnolo).
Nato originariamente come piatto povero, dove si univa la seppia, con tutto il suoinchiostro, al riso, inizialmente senza processo di risottatura. Diffusosi successivamente anche in Croazia con il dominioVenezianoe inFriuli(dove è tutt'oggi un piatto tipico), e in seguito in gran parte delMediterraneo, grazie soprattutto aimercantiveneziani.
Risotto all'isolana

Ilrisotto all'isolanaè un piatto della cucina veronese tipico del comune diIsola della Scala. Ogni anno, infatti, viene cucinato insieme ad altri risotti allaFiera del Riso.
Il risotto all'isolana è il principale primo piatto di un territorio, quello di Isola della Scala, conosciuto per la produzione delriso Vialone Nano Veronese. Nel1967, in occasione della 1ª Fiera del Riso di Isola della Scala, venne codificata da Pietro Secchiati la ricetta del risotto. Nel2016, in occasione del cinquantennale della fiera, vennero apportate alcune piccole modifiche alla ricetta ufficiale.
Si prepara con carne di vitello magro e lombata di maiale tagliate a dadini, condite consalee pepe macinato fresco. La carne va lasciata riposare un'ora prima di cuocerla. A parte fondere il burro e aggiungere un rametto dirosmarino. Unire la carne, rosolarla e cuocerla a fuoco lento. Al termine della cottura togliere il rosmarino. Nel frattempo portare ad ebollizione il brodo e aggiungere il riso, che dovrà assorbirlo tutto. Al termine della cottura condire il riso con la carne preparata. Il risotto va completato con formaggio grana profumato alla cannella.
Risotto al barolo

Ilrisotto al barolo(inpiemonteserisot al barolo) è un piatto tipico dellacucina piemontese.Per la sua preparazione si consiglia di usare un vino giovane.
L'inventore del risotto albarolo, o comunque uno dei primi a prepararlo, fu Gian Bovio, che lo serviva nel suo ristorante diLa Morra, inprovincia di Cuneo.Dopo essere diventato popolare durante gli anni sessanta, periodo in cui veniva preparato nei ristoranti delleLanghe, la ricetta cadde un po' in disuso a causa del suo colore violaceo, da alcuni poco apprezzato.
In altre località del Piemonte si usano altri tipi di vini rossi, purché non troppo invecchiati, per preparare il risotto. Nel Monferrato astigiano, ad esempio, esiste una ricetta identica in cui il riso viene sfumato con ilBarbera.
Risotto con le rane

Ilrisotto con le raneè unprimo piattodiffuso in varie zone dell'Italia settentrionalea base dicosce di ranafatte soffriggere e riso bagnato con vino, brandy e un brodo preparato utilizzando il corpo degli anuri.Esistono alcune ricette, fra cui una della delegazione di Bologna San Luca dell'Accademia italiana della cucina, che prevedono l'utilizzo di ogni parte edibile dell'animale e non solo delle zampe posteriori.
Il risotto con le rane è un piatto di umili origini, nato nelle aree del Nord Italia occupate dallerisaie, che erano popolate da tali anfibi.Le rane costituivano per i poveri un alimento di primaria importanza grazie al loro alto tassoproteico, e venivano cacciate fra marzo e ottobre e consumate fritte, in guazzetto o in umido durante le ricorrenze religiose quando non era possibile mangiare carne.Oggi il risotto con le rane è un alimento sempre più raro ed è considerato una prelibatezza culinaria.
Riso alla pilota

Ilriso alla pilota, oriso alla pilotta, è un piatto tipico dellacucina mantovana, in particolare della sinistraMinciodella provincia virgiliana.
Si cuoce il riso in acqua bollente. A parte si fa soffriggere nel burro ilpesto(pestume) dimaialee quando il riso è cotto si aggiunge il condimento, mescolando il tutto colformaggio grana.
Il nome “pilota” deriva dal nome dell'addetto alla "pila", una sorta di mortaio in cui avviene la sbucciatura e la pulitura del riso.
La particolare cottura "alla pilota" permetteva infatti al pilotta, ovvero il bracciante addetto allapilaturadel riso, di non perdere tempo per controllare l'andamento della cottura e di poter continuare nel suo lavoro.
Del piatto esiste anche la variante, dettacol puntèl, per la presenza sopra il riso di una braciola, di una costina o di una salsiccia di maiale, cotta alla brace, che forma con il riso un piatto unico.
IlRiso alla Pilota di Castel d'Ario, tipico del territorio diCastel d'Ario, inprovincia di Mantovaha acquisito lo stato di "De.C.O." (Denominazione comunale d'origine).Esiste anche una variante riferibile al comune diVillimpenta, che è stata certificata presso un notaio di Mantova, con il deposito di unaRicetta del risotto alla Villimpentese,che prescrive ingredienti e tempi di cottura.
リゾーニ

リゾーニ（risoni）とは、米粒の形をしたパスタの一種である。日本語ではリゾニと表記することもある。
ショートパスタとして分類される。粒の大きさは、松の実よりは小さいが、同じくパスタの一種であるクスクスよりは大きい。
イタリアのバリラ社が日本製粉を通じて「risoni」（イタリア語で大きな米の意味）という商品名で販売していることから、この名が定着している。現在ではセモリナ粉を原料としており、マカロニの一種として分類されることもある。
ギリシア料理では「クリサラキ」（kritharáki）、トルコ料理では「シェフリエ」（şehriye）、アルパ シェリエ(Arpa şehriye)と呼ばれている。
イギリスや英語圏ではオルゾ(orzo)と呼ばれる。
日本では、輸入食材を扱う店（関東地方での例として、成城石井、紀ノ国屋など）でないと入手できないことが多い。
バリラ社のサイトによると、標準茹で時間は約11分とされる。茹であがったリゾーニはスープやサラダ、キャセロールに入れたり、ラグーソースを絡めたりした料理に用いられる。またその形状から、リゾットに米の代わりに入れるというレシピも存在する。
リゾート

リゾート（Resort）とは、大勢の人が休暇・余暇を過ごす場所のこと。行楽地。保養地。
行楽や保養、観光が地元の文化や経済の主要な要素となっている都市を、リゾート都市またはリゾートタウンと呼ぶ（en:Resort town）。
「再び」を意味する"re"と、フランス語で「出かける」という意味を持つ"sortir"の略である"sort"が合わさった単語で、「何度も通う場所」という意味が転じて行楽地となった。
本来は行楽地全般のことを指すが、古典的な保養地（英語版）のイメージのように「風光明媚で、のんびりとリラックスできる場所」という意味合いが付加されることがある。日本や英語圏では、整備された比較的大きな敷地や多様な付帯施設を有するホテルに対する名称や分類として使われることも一般的である。日本語では、それぞれ「リゾート地」「リゾートホテル」というように呼称し、対象を明確にすることがある。
日本におけるリゾートの定義には、バブル期の1987年に制定されたリゾート法による「国民が多様な余暇活動を楽しめる場」がある。実際に同法の適用を受けたのは、ゴルフ場、スキー場、マリーナ（ヨットハーバー）、リゾートホテルといった大型施設であった。プール、スパ、時にはゲームセンターなどを有する単体の総合施設をリゾート（施設）と呼ぶのは、日本独自の拡大解釈である。
リゾート（リゾート地）には様々な形態があるが、その運営の仕方によっては二つのタイプが典型的である。1つは、そのリゾートの大半が地元企業によって営まれているケースであり、多くのリゾートがこちらに該当する。もう1つは、そこに滞在中のほとんどの楽しみが1つの企業によって提供されるもので、代表は、ウォルト・ディズニー・ワールド・リゾートである。
またリゾートは、いわゆる観光地とは異なり、景勝地や名勝といったその地域特有の資源に必ずしも依存しているわけではなく、静養に適した気候や環境、開発に適した土壌といった点でリゾートとして繁栄するかどうかが決定づけられる場合も多い。
近世以前は各地の温泉が保養地として知られていた。
近代リゾート開発は、明治時代に外国人の山岳避暑地として始まる。現在の兵庫県神戸市の六甲山において、1874年（明治7年）に日本最初の近代登山が外国人パーティにより行われ、その後登山道とハイクのための山上の歩道の整備が行われた。次いでイギリス人貿易商A・H・グルームが1895年（明治28年）に三国池の畔に建てた別荘を嚆矢（こうし）として別荘地が形成され、1903年（明治36年）に日本初となるゴルフ場が開場するなどレジャー用施設が建てられた。これらは全て神戸外国人居留地の欧米人により行われた。
高原避暑地として広く知られる長野県の軽井沢は、1888年（明治21年）よりカナダ人宣教師のアレクサンダー・クロフト・ショーが別荘地を建設したことが始まりである。1893年に東京と鉄道で直結されたこともあって、明治期の間に外国人別荘数が日本で最も多くなり、その後1918年に西武、1945年には東急と、東京の企業が開発に参入して一大リゾート地となった。
また、海浜避暑地は、宮城県の七ヶ浜（当時の仙台区の東方。松島の一部）において、1888年（明治21年）の海水浴場開場および1889年（明治22年）からの外国人宣教師らよる別荘建設（高山外国人避暑地）が始まりである。これらは東アジア各地から避暑をしに日本に集まる外国人の長期滞在に対応したものである。
1933年、大倉財閥の大倉喜七郎は、北アルプスへの登山をきっかけに長野県上高地の地に上高地帝国ホテルを開業。日本の山岳リゾート地の先駆けとなった。リゾート開発は大規模な面積を要し、多大の資金と長期間の計画的な投資を必要とすることから、東武、東急、西武、ヤマハなど、オーナー経営色の強い企業がリゾート開発を企業体として行うことが多い。
1987年（昭和62年）、カネ余りと内需振興の掛け声により総合保養地域整備法（リゾート法）が制定され、各地の地方自治体が民間企業と組んでリゾート開発を計画したが、その後のバブル崩壊等もあり、そのほとんどが頓挫し、また大規模年金保養基地（グリーンピア）等の公共リゾートの失敗もあいまってリゾート開発ブームの時代は終焉を迎えた。この経緯については総合保養地域整備法の項を参照のこと。
現在では、国内人気が衰えることなく開発が進められている沖縄や軽井沢、訪日外国人をターゲットに開発が進められているニセコや白馬などに対して、人気が低迷している地方の温泉街や新興リゾートの過疎化と廃墟化が進むなど、国内リゾートを取り巻く様相は二極化が顕著となっている。こうしたなかで、インバウンド需要を取り込もうと外国人投資家が、空き家に加え、廃業を予定している旅館などを購入し、宿泊施設や飲食店をオープンする動きも新たに広がってきている。
海水浴やマリンスポーツなどに適した、比較的温暖な地域に多い。有名な密集地としてはアンダマン海、エーゲ海、アドリア海、カリブ海などがある。
インド洋やアンダマン海に面した東南アジア諸国では、古くから欧米人が避暑に訪れるほか、近接性によりアジア方面からの観光客も増加しているため、リゾート開発が活発であり、マレーシアのペナン島、タイのプーケット島、インドネシアのバリ島、フィリピンのセブ島などが著名であったが、近年はベトナム、カンボジア、ミャンマー、バングラデシュなどといった発展途上国及び中進国のリゾート開発も盛んになっている。
山や高原など標高が高く冷涼な地域が多い。主に避暑地として好まれ、冬はスキーリゾートとなることも。火山帯が近いと温泉保養地を兼ねることもある。
いわゆる温泉地。火山帯に近い地域に多い。
主な執筆者の50音順。
日本のリゾート開発に関するもの
発行年順。