Vinagre y rosas

Vinagre y rosases el decimocuartoálbum de estudiodelcantautorespañolJoaquín Sabina, publicado por lacompañía discográficaSony BMGel 17 de noviembre de 2009.​ Incluye trece canciones, unbonus tracky el primersencilloes «Tiramisú de limón», canción en la que participan como compositores de su música y cantantes el grupoPereza. El segundo sencillo es «Viudita de Cliquot». Permaneció diecisiete semanas en el puesto más alto de la lista de discos más vendidos de España y consiguió tresdiscos de platino.​ Mundialmente ha alcanzado las 400 000 copias vendidas.​
La producción fue realizada por los colaboradores habituales del cantautor,Pancho Varona,Antonio García de Diego,José Antonio Romeroy también participó el propioJoaquín Sabina; excepto en las canciones «Tiramisú de limón», que es el primersencillo, y «Embustera», que fueron producidas por el grupoPereza. Según palabras del propio Sabina, la elección del grupo Pereza para realizar esta colaboración fue:
El sencillo «Tiramisú de limón», es una canción en medio tiempo que comienza con aireporteño, para después cambiar arock, con un sonido compacto y potente, acompañado por César Pop tocando elacordeóny conJoan Manuel Serrat,Guti, Pancho Varona y Antonio García de Diego en loscoros. La letra del sencillo fue compuesta por Joaquín Sabina y la música por Pereza.Leivaescribió las partituras parabatería,bajo,guitarras acústicasyeléctricas,panderetay coros; yRubéncompuso la parte de la guitarra eléctrica y coros. Esta es la primera vez que el cantautor y el grupo realizaron una colaboración.
Las letras de diez de las canciones fueron escritas por Joaquín Sabina junto aBenjamín Prado, poeta y amigo del cantautor. Para ello, viajaron aPragay se alojaron en elKempinski Hybernská, uno de los hoteles más lujosos de la capital de laRepública Checa, durante ocho días. Tras este viaje, continuaron la composición enMadridyRota(Cádiz). Prado relató el proceso de composición de las canciones y el viaje que realizaron a Praga en el libroRomper una canción, publicado en 2009.​ Otra de las canciones fue compuesta junto al poeta y también amigoLuis García Montero. La canción «Violetas para Violeta», que es unbonus track, está dedicada a la cantautorachilenaVioleta Parra. Sabina tenía compuesta esa canción desde hacía varios años, pero nunca había sido editada.Mercedes Sosa, dos meses antes de su fallecimiento el 4 de octubre de 2009, le pidió al cantautor cantar una canción junto a él. Tras el fallecimiento de la cantautora argentina, Sabina decidió incluir la versión original en el disco como homenaje a ambas cantautoras.​ La canción «Menos dos alas» está dedicada al poetaÁngel González, amigo del cantautor y fallecido en 2008.
El álbum se publicó simultáneamente en dos formatos diferentes: en edición libro-CD, que incluye dibujos y textos de Joaquín Sabina, y en edición CD estándar. Elvideoclipdel sencillo fuerealizadopor Rafa Sañudo, fue grabado en el antiguoMercado de Frutas y VerdurasdeLegazpi, enMadrid, y contó con la colaboración de Pereza yMónica Molina.
Poco después de la publicación deVinagre y rosasel 17 de noviembre, Joaquín Sabina inició una gira para presentar el álbum. El primer concierto de dicha gira fue en elMultiusos Sánchez ParaísodeSalamancay tuvo lugar los días 20 y 21 de noviembre. Los músicos de la gira fueronPancho Varona,Antonio García de Diego,Pedro Barceló, Jaime Asúa, José Miguel Pérez Sastre y Mara Barros.
Después la gira pasó porVigo,Zaragoza,Valencia,Pamplona,San Sebastián,Bilbao,Roquetas de Mar,Córdoba,Madrid,Barcelona,GranadayMálaga, entre otras ciudades españolas. A partir del 15 de enero de 2010, dio comienzo la gira porLatinoaméricaenArgentinaen la ciudad deTrelew, para viajar después a las ciudades argentinas deJunínyBuenos Aires(el concierto tuvo lugar en elEstadio Alberto J. Armando), más tarde a las ciudadeschilenasdeOlmuéySantiago de Chile, después a la argentinaMar de Plata, posteriormente actuó en la capital deUruguay,Montevideo, en elEstadio Centenario; y concluyó la gira en las ciudades argentinas deCórdoba, en elEstadio Chateau Carreras;Santa Fe,Neuquén,Mendoza(Argentina), en elEstadio Islas Malvinas; yRosario.​ Esta gira, según afirmó el propio cantautor, sería la última que realizara por grandes escenarios.​
La gira por España tuvo una gran afluencia de público y se agotaron las entradas puestas a la venta a los pocos días de su comercialización. Inicialmente iba a realizar un único concierto en Salamanca, pero, dado que las entradas para el concierto del día 20 se agotaron en cinco días, programó una segunda actuación para el día siguiente. En Vigo acudieron 3000 personas al único concierto realizado enGalicia,​ en Zaragoza se agotaron las entradas el mismo día en que se pusieron a la venta para los dos conciertos que realizó en la ciudad,​ en Córdoba se vendieron las 5500 del aforo del local en el que iba a realizar el concierto,​ en Madrid se agotaron las 10 000 entradas delPalacio de los Deportesen 4 días​ y en Barcelona se confirmó la fecha para un nuevo concierto tras vender todas las entradas para el primer concierto previsto en elPalau Sant Jordi.​
En la semana de su estreno en el mercado español,Vinagre y rosasfue número uno de ventas, convirtiéndose en la entrada más fuerte de esos últimos siete días, mantuvo dicho primer puesto la siguiente semana y consiguió un tripledisco de platino(más de 180 000 copias vendidas).​​​ Además, también debutó ocupando el número uno en la lista de los álbumes más vendidos enArgentina, donde también fue disco de platino, y en la lista digital deiTunesdeMéxico.​ Permaneció 17 semanas en el puesto más alto de la lista de discos más vendidos de España.​
En general, el disco ha recibido críticas elogiosas. Por ejemplo, G. Cappa considera que el disco es «un territorio abonado para las flores del mal, para las canciones que pellizcan el alma»​ yLuis García Montero, amigo del cantautor, afirma que Sabina es «más Joaquín que nunca».​
Por el contrario, otros críticos opinan que el disco no está al mismo nivel de trabajos anteriores del cantautor y centran sus críticas en la labor de producción del disco, realizada por colaboradores habituales de Sabina comoPancho Varona,Antonio García de DiegooJosé Antonio Romero, y en lainstrumentaciónde algunas canciones. Juan Puchades afirma que «no es un mal disco, es, simplemente, flojo» y respecto al trabajo de producción «cuando los productores [...] han decidido meter algo de voltaje lo han hecho con guitarras bastante convencionales, feas e incluso horteras, de aquellas que caen en el peor rockismo» aunque destaca como las mejores canciones «Menos dos alas» (dedicada al poetaÁngel González), «Cristales de Bohemia», «Agua pasada» o «Parte meteorológico» y afirma que «Sabina enVinagre y rosascanta como quiere».​ Por su parte, Diego A. Manrique afirma que «Vinagre y rosastiene hechuras de buen disco de Joaquín. El espejismo funciona si te niegas a reconocer que todo lo has gozado antes, y en versiones superiores, en otros álbumes suyos» y opina que las letras de las canciones han perdido su calidad cuando han sido encajadas con la música.​
A colación de este disco,Benjamín Prado, coautor de las letras, publicó un libro tituladoRomper una canción, en el que narraba el proceso de creación de las letras de las canciones que definió como «a cuatro manos».​