Kèju spanyol

Keju Spanyolinggih punika salah satunggaling jiniskeju- keju lokal ingkang dipundamel ing sadaya tlatah ing nagaraSpanyol.
Nagara Spanyol inggih sampun mrodhuksi langkung saking100jinis keju (quesowonten ing [[basa Spanyol].Saben tlatah ing Spanyol gadhah keju ingkang khas ingkang ngetingalaken kaanan géografis lan binatang utama ing tlatah mau.Sapérangan keju Spanyol ingkang misuwur asalipun saking dhaaerah - tlatah pedalaman ingkang minangka dataran tinggi ingkang wiyar déné ing tlatah punika asring kadadosan éwah- éwahan bab cuaca kanthi ujug- ujug. Ing tlatah mau wonten kathah ménda-méndakanthi kualitas ingakng saé lan sakingsusunipun dipunasilaken kejuManchego,Ibores, lanZamoranoingkang sampun misuwur.
Sajarah keju Spanyol inggih gayut kaliyan sujarahCastilla-La Mancha, inggih punika satunggaling dataran tinggi ing Spanyol.Déné turah- turahanipun péranganarkeologismbuktekaken bilih wonten ing jaman peruggu bangsa Spanyol dumunung ing mriki lan nindakaken kegiyatan kados ta ternak ménda, nenunwol, lan ngginakaken susu ménda kanggé damel keju. Keju ingkang dipundamel wonten ing wekdal 4.000 taun ingkang kepengker boten tebih bédanipun kaliyan kejuManchegoingkang langkung misuwur ing wekdal sapunika. Ingabadkaping enem welas, wonten ing jamanDon Quixote, kanggé ngrawat lan nggembala ménda sadayanipun dipunatur déningHonrado Concejo de la Mestautawi Majelis TerhormatMesta.Sanajan ta Majelis punika dipunbubaraken wonten ing taun1836, ménda- ménda taksih minangka prakawis ingkang wigati wonten ing Castila - La Mancha. Kajawi punika, papan kanggé damel kejunipun ugi sampun dados satunggaling indhustri kanthi sapérangan pabrik keju ingkang paling ageng wonten ing Spanyol ingkang mapan wonten ing tlatah punika. Keju Manchego ugi taksih dipunwedalaken wonten ing peternakan tlatah lan dipunpadosi déning kathah tiyang ingkang remen keju.
Ing taun1988, pamaréntah ngawontenaken pendataan keju- keju ingkang dipundamel ing Spanyol.Perkawis puni dipuntindakaken amargi wontenipun kesadaran bilih keju- keju ingkang sanget wonten reginipun saged ical amargi kathah tiyng ingkng sampun nglirwakaken tradhisi lan asring pindhah- pindhah dhaten kitha- kitha ageng sanèsipun. Pendaaan punika kathah ingkang dipuntindakaken ngginakaken kereta [jaran]] utawi kanthi mlampah kemawon supados saged dumugi tiyang ingkang damel keju ingkang wonten ing tlatah- tlatah ingkang paling plosok. Kathah keju ingkang dipundamel ing tlatah - tlatah pagunungan ingakng paling plosok ingkang ing wekdal punika dèrèng kathah ingkang mangertosi kawontenanipun.
Spanyol gadhah satunggaling sistem kanggé ngontrol kualitas saking keju- keju ingkang dipunasilaken. Sistem punika inggih meh sami kalliyan sistem ingkang dipun-ginakaken ingPrancislanItalia. Sistem punika inggih dipunparingi namaDenominación de Origen(DO).DO inggih punika ingkang ngatur lan nemtokaken bab- bab kads makaten:
Kajawi punika, DO ugi maringi detail bab karakter- karakter keju ingkang bédakaken saking keju sanèsipun. Sistem DO punika inggih nglindhungi prodhusen lan konsumen saking keju- keju ingkang kkualitasipun andhap utawi ugi keju tironan.
Ing ngandhap punika inggih minangka pratélan keju ingkang sampun pikantuk sertifikasi DO:
Ing ngandhap punika inggih minangka satunggaling pratélan keju Spanyol sanèsipun ingkang boten pikantuk sertifikasi DO: