Pad thai

AngPad thai,phat thai, ophad thai(/ˌpɑːdˈtaɪ/o/ˌpædˈtaɪ/;Thai:ผัดไทย, RTGS : phat thai,ISO:p̄hạd thịy,binibigkas[pʰàt tʰāj](pakinggan), 'Taylandes na stir fry'), ay isang putahengstir-friedrice noodlena karaniwang nagsisilbingpagkaing kalyesaTaylandiyabilang bahagi nglutuin ng bansa.Karaniwan itong ginagawa gamit ang rice noodles, hipon, mani, piniritong itlog, at toge, bukod sa iba pang mga gulay. Ang mga sangkap ay pinirito sa isangkawali.
Ang pad thai ay ginawa gamit ang muling binasang tuyongrice noodlesna may ilang trigong tapioca na hinaluan, napiniritona may mgaitlogat tinadtad na firm natofu, pinalasahan ngkatas ng sampalok,patis,tuyong hipon,bawangoshallots, pulangsiliatpalm sugar, at hinahain kasama ng hati nglimeat madalas na tinadtad na inihawna mani.Maaaring naglalaman ito ng iba pang mga gulay tulad ngtoge,chives ng bawang,adobong labanos, osingkamas, at hilaw nabulaklak ng saging. Maaari rin itong maglaman ng sariwanghipon,alimango,pusit,manok, o iba pang isda o karne.
Marami sa mga sangkap ang ibinibigay sa gilid bilang mgapampalasa, tulad ng pulang sili, lime wedges, inihaw na mani, toge, spring onion at iba pang sari-saring sariwang gulay.Maaaring palitan ng mgavegetarian na bersiyonangtoyopara sa patis at ganap na alisin ang hipon.
Bagama't ipinakilala ang stir friedrice noodlessa Taylandiya mula saChinailang siglo na ang nakalilipas, naimbento ang putahengpad thainoong kalagitnaan ng ika-20 siglo.
Naninindigan ang may-akda na si Mark Padoongpattna ang pad thai ay "...hindi itong tradisyonal, tunay, daang-daang taong putahe. Ito ay aktuwal na nilikha noong dekada 1930 sa Taylandiya. Nalikha ang ulam dahil nakatuon ang Taylandiya sa pagbuo ng bansa.Kaya ang ulam na ito ay ginawa gamit ang Tsinong noodles at tinawag itong pad Thai bilang isang paraan upang pasiglahin angnasyonalismo."
Ang isa pang paliwanag ng pinagmulan ng pad thai ay pinaniniwalaan na, noongIkalawang Digmaang Pandaigdig, ang Taylandes ay dumanas ng kakulangan sa bigas dahil sa digmaan at baha. Upang bawasan ang pagkonsumo ng bigas sa tahanan, ang gobyerno ng Taylandiya sa ilalim ng Punong Ministro na siPlaek Phibunsongkhramay nagsulong sa halip ng pagkonsumo ng noodles.Itinaguyod ng kaniyang pamahalaan ang rice noodles at tumulong sapagtatatag ng pagkakakilanlan ng Thailand.Bilang resulta, isang bagong pansit na tinatawag nasen chan(pinangalanan pagkatapos ngLalawigan ng Chanthaburi) ay nilikha. Ang pad thai ay naging isa sa mgapambansang pagkainngTaylandiya.Ngayon, may ilang nagtitinda ng pagkain na nagdaragdag ng baboy o manok (bagaman ang orihinal na recipe ay hindi naglalaman ng baboy dahil sa pananaw nggobyernona ang baboy ay isang karne ng Tsino).Ginagamit pa rin ng ilang nagtitinda ng pagkain ang orihinal na recipe.
Ang Taylandes-Amerikanang manunulat ng pagkain na siKasma Loha-unchitay tinutunggaling ang pag-aangkin ng isang katutubong Taylandes na pinagmulan at nagmumungkahi na ang pad thai ay talagang inimbento ng mga Tsino na imigrante mismo, dahil "para sa isang ulam na mapangalanan sa sarili nitong bansa ay malinaw na nagmumungkahi ng isang pinagmulan na hindi hindi Taylandes".Ang pansit na lutuin sa karamihan ng mga bansa sa Timog-silangang Asya ay ipinakilala ng daluyong ng mga imigrante mula sa katimugang Tsina na nanirahan sa rehiyon noong nakaraang siglo. Sinabi ni Loha-unchit na alam ng mgaetnikong Tsino ng Thailandna "Ang mga taga-Gitnang Taylandiya ay mahilig sa kumbinasyon ng mainit, maasim, matamis, at maalat na lasa, idinagdag nila ito sa kanilang piniritong pansit na pagkain at binigyan ito ng halo-halong pangalan, katulad ng mga Kanluraning chef ngayon na pinangalanan ang kanilang mga pagkaing Taylandes sa kanilang Silanganing-Kanuraning menu."