Имбирь аптечный

Имби́рь апте́чный, илиИмбирь лека́рственный, илиИмбирь настоя́щий, илиИмбирь обыкнове́нный(лат.Zīngiber officināle) —многолетнеетравянистоерастение;типовой видродаИмбирьсемействаИмбирные(Zingiberaceae). В русском языке часто называется просто имбирь;имбирёмназывают также сырые или переработанныекорневищарастения.
Происходит имбирь из странЮжной Азии. На данный момент выращивается вКитае, вИндии, вИндонезии, вАвстралии, вЗападной Африке, наЯмайке, наБарбадосе.
ВСредние векабыл завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактикичумы. Купцы рассказывали байки, будто имбирь растёт на краю света в странетроглодитов, которые зорко его стерегут, чем ещё больше поднимали и без того немалую цену на чудодейственный корень.
В началеXVI векаодним из первых растений был завезён вАмерикуи быстро там распространился.
Корнипо происхождению придаточные, образуют мочковатую корневую систему. За корень нередко принимают видоизменённый подземный побег —корневище, от которого отходят зелёные надземные побеги и придаточные корни. Корневище — первичного строения: покровная ткань —пробка; центрально-осевойцилиндр— кольцо из сосудисто-волокнистых пучков (закрытые коллатеральные),паренхимас многочисленными сосудисто-волокнистыми пучками (закрытые коллатеральные) и клетками сэфирным маслом(жёлто-зелёного цвета).
Стебельпрямостоящий, округлый, не опушён. Междоузлия более 1 см, удлинённые.
Листьяочерёдные простые, цельные, ланцетовидные цельнокрайные, с заострённой верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидное.
Цветкизигоморфные, располагаются на короткихцветоносах, собраны в колосовидныесоцветия. Чашечка зелёного цвета состоит из пятичашелистиков, сросшаяся.Венчикраздельнолепестный из трёх лепестков фиолетово-бурого или жёлто-оранжевого цветов.Андроцеймногобратственный, однатычинкафертильная, остальные бесплодные.Гинецейсостоит из трёх сросшихся плодолистиков.
Плод— трёхстворчатаякоробочка.
Корневищеимбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделённых кусочков.
Химические составляющие имбиря очень сложны, и на сегодняшний день идентифицировано более 400 соединений. Химические составляющие имбиря варьируются в зависимости от нескольких факторов, включая географическое происхождение, процесс сбора и условия хранения.
Содержаниеэфирного маслав сухих корневищах составляет 1—3 %, главными его компонентами являютсяα- и β-цингиберены(зингиберены;сесквитерпены(группаорганических соединенийклассатерпенов— до 70 %), содержатся такжекамфен,цинеол,бисаболен,борнеол,цитраль,линалоол,шогаол, олеорезин,живица,фарнезен,лимонен,гераниаль,куркумен. Имбирь содержит также витаминыC,B1,B2инезаменимые аминокислоты.
Жгучий вкусобусловлен веществомгингерол. 6-гингерол является наиболее распространенным в имбире гингеролом, встречаются также 8-, 10- и 12-гингеролы. Имбирь содержит родственные гингеролу или шогаолу соединения, такие как1-дегидрогингердион,6-гингердиони10-гингердион, а такжегингердиолыидиарилгептаноиды.
Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. Вкухняхразных народов он используется в качестве приправы:
Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт в виде варенья,цукатовили маринованного имбиря.
Имбирь входит в состав индийской приправыкарри.
Имбирь с сахаром игазированной водой, в которую добавленыдрожжииспеции, составляют традиционный рецептимбирного эля. Зачастую дополнительно используютмёд, различные фрукты или ягоды, а такжечайныелепестки.
Имбирное пиво—алкогольный напиток. Его готовят из имбиря, сахара и воды с добавлениемпивныхилипекарских дрожжейимолочнокислых бактерий. Содержаниеалкоголяв имбирном пиве может достигать 11 %.
Корневище имбиря (лат.Rhizoma Zingiberis) поступает в продажу в аптеки в очищенном или не очищенном от пробки виде.
Имбирь в виденастоя,настойки, порошка применяется при заболеваниях суставов (артрит,артроз,остеоартроз),морской болезни, приязвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшенияпищеварения,атеросклерозе, нарушении жирового ихолестериновогообмена, для нормализации состояниякровеносных сосудов. Кроме того, имбирь является иммуномодулятором, что используется при профилактике простудных заболеваний. Имеет противоопухолевую активность при раке простаты и груди.
Отваримбиря с мёдом и лимоном часто используют припростудных заболеваниях.
Компрессыиспользуют для снятияголовных болей, болей в спине и при хроническомревматизме.
Эфирное маслошироко используется вароматерапиидля лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячихингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.
Многочисленные исследования, основанные на клинических испытаниях и моделях на животных, показали, что имбирь и его компоненты играют важную роль в профилактике заболеваний посредством модуляции генетической и метаболической активности. Имбирь является источником большого количества антиоксидантов, а также играет важную роль в снижении окисления липидов и ингибирует патогенез заболеваний.
В имбире содержится веществогингерол, который обладаетантидиарейнойактивностью у мышей. Сообщалось также о следующих свойствах гингерола: противоопухолевые, противовоспалительные, противогрибковые, антиоксидантные, нейропротекторныеи гастропротекторные свойствах. Основным активным соединением имбиря является [6]-гингерол.
Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование показало, что пероральные капсулы с имбирем могут улучшить в течение четырёх недель сексуальную функцию и качество сексуальной жизни женщин репродуктивного возраста.
Рандомизированное контролируемое исследование показало, что использование имбиря эффективно уменьшает послеоперационную тошноту и рвоту у пациентов, перенесших операцию на верхних и нижних конечностях. Однако для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования пациентов с сопутствующими заболеваниями.
Рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование на людях (20-73 года) с усталостью глаз и скованностью плеч показало, что 8-недельное потребление экстракта имбиря приводит к улучшению периферического кровотока в глубоких тканях у женщин, особенно у женщин младше 51 года. В этой же подгруппе наблюдалось снижение субъективных жалоб на усталость глаз и скованность плеч. У мужчин старше 51 года улучшилось ощущение тепла в теле. Изменений в кровотоке в области глаз не обнаружено.  Жесткость мышц плеча не изменилась статистически значимо. Потребление имбиря было безопасным и хорошо переносилось.
Более ранние исследователи показали, что имбирь и его компоненты играют жизненно важную роль в предотвращении роста микробов или действуют как антимикробные агенты. Важное исследование в пользу имбиря как антимикробной активности показало, что имбирь обладает антимикробной активностью противE coli,SalmonellaTyphiиBacillus subtilis, а этанольный экстракт имбиря показал самую широкую зону ингибирования противSalmonellaTyphi, а также в отношении грибкаCandida albicans.
Считается, что имбирь действует как противораковое средство благодаря различным компонентам, таким какваллиноиды, а именногингеролипарадол,шогаолы,зингероныи галаналы A и B. Терпеноиды, составляющие имбирь, вызываютапоптозв раковых клетках эндометрия посредством активацииP53. 6-шогаол проявляет противораковую активность в отношении рака молочной железы.