Psí maso

Psí maso, tedymasozepsa, je v některých kulturách součást lidského jídelníčku. Může být jedeno jako jinápotravinapro svouvýživovouhodnotu, nebo může být jedeno pro léčivé účinky připisované různým částem psa. V kulturách, které hojně chovají psy jakodomácího mazlíčka, bývá často požívání psůtabu, či dokonce trestné.Dominantní euroatlanický kulturní vliv se přelévá i do oblastí, kde se psi běžně konzumují, což vede k sporům.
Konzumace psího masa není běžná celosvětově, jako je tomu u jiných druhů masa, rozšířená je hlavně v některých zemíchAsie, konkrétnějiČína,Vietnam,neboKorea. Bývá mnohdy považována za kulturní stereotyp. V Česku byla například jeden čas velmi populární reklama nainternetový vyhledávač, která prezentovala čínskou restauraci jako podnik, kde se vaří psi na zakázku. Naproti tomu, lze tvrdit, žehistorickybyla spotřeba psího masa rozšířena celosvětověa že teprve v nedávné době došlo díky euroatlantskému kulturnímu vlivuk jeho potlačení.
Některá náboženství, napříkladžidovství(v rámcikašrutu),islám(v rámcihalalu) azoroastrismus(zde má pes dokonce zvláštní postavení) konzumaci psího masa přímo zakazují.
Mezi psí plemena užívána pro produkci masných pokrmů se řadínureongi(korejský špic),tosa-inunebočau-čau.
Protože v ČR neexistuje prováděcí vyhláška upravující postup připorážcepsů, není možné psy porážet. Absence vyhlášky neznamená zákaz porážky, znamená pouze administrativní komplikaci, které by musel čelit první podnikatel, který by měl zájem provozovat oficiální psí jatka. Konzumace masa z vlastního chovu je povolena.V České republice je konzumace psů velmi neobvyklá.Policie v posledních letech odhalila několik případů nelegálních psích jatek, provozovaných právě Vietnamci.Nicméně zprávy o tom, že se v Česku v čínských a vietnamských restauracích a bistrech připravují pokrmy z psího masa, které je nabízeno zákazníkům jako hovězí či vepřové, se vesměs nezakládají na pravdě.
Konzumace psího masa má tradici u původních obyvatelSeverní Ameriky, kde nejrozšířenější kmenyindiánů(Apači,Siouxové) psí maso konzumovali a považovali ho za pochoutku. VeSpojených státechje porážka domácích psů a konzumace psího maso oficiálně zakázána, s výjimkou náboženských rituálů původních obyvatel, zatímco vKanaděplatí zákaz prodeje a konzumace volně žijících druhů, pro ostatní psy platí, že musí být poraženi podle běžných veterinárních předpisů. VMexikuse psí maso nekonzumuje, ačkoliAztékovéi další předkolumbovské civilizaceMeozoamerikypsa konzumovali běžně a jak dokládají zápisy dobyvatelů, bylo toto maso běžně v prodeji. Na konzumaci psího masa u Aztéků také ukazuje výzdobakeramikya dalších předmětů denní potřeby. PodleCortézebyl k tomuto účelu chován speciální druh zvanýitzcuintlis.
VEvropěbylo psí maso do počátku20. stoletíkonzumováno celkem běžně, např. ještě v roce1910bylo prodáváno v pařížských řeznictvích. Zhruba od poloviny 20. století se konzumace psího masa stala tabu, proto lze obtížně zjistit skutečný stav, zjištění skutečného stavu ještě komplikují různé organizace bojující za práva zvířat. Zajímavostí je, že velká část Evropy považovalapsí sádloza léčivé, zejména naplíce.
O původních stravovacích návycích Afričanů je velmi málo zpráv a tak není jejich postoj ke psímu masu znám. Je známo, že psí maso je vGhaněpovažováno za sváteční a jako takové je využíváno zejména přisvatbách.
Nejrozšířenější je konzumace psího masa v Asii, kde je ve velké části považováno za pochoutkua běžně patří na jídelníček mnoha obyvatel. Nejvíce se konzumací psího masa proslavilaČínaaVietnam. V Číně se psí maso prokazatelně konzumovalo již kolem roku 500 př. n. l., ale předpokládá se, že v oblasti Číny byl již v tomto období pes tradičníjídlo.Tradiční čínská medicínapředpokládá, že psí maso má léčivé účinky, pozitivně mělo působit zejména na plodnost a v zimních měsících mělo pomáhat udržet lidské teplo. V souvislosti s Čínou je třeba zmínit skutečnost, že vHongkonguplatí od roku1950zákaz porážky psů. NaTchaj-wanse pro psí maso používá označení „voňavé maso“ a přestože je jeho konzumace méně obvyklá než v Číně, platí zde stejné zvyklosti jako v Číně. Roku2004byl na nátlak západní kultury vydán zákaz porážky psů, ale psí maso je v některých restauracích běžně dostupné.
VeVietnamuje psí maso považováno za pochoutku, která navíc zvyšujesexuálníaktivitu, proto je někdy považováno za nevhodné, aby ho jedly ženy. Zastrologickýchdůvodů se psí maso má jíst v druhé polovinělunárního měsíce, protože konzumace psího masa v první polovině lunárního měsíce nemá pozitivní účinky a mohla by přinést smůlu. Z těchto důvodů mají speciální psí restaurace v první části tohoto období zavřeno.
Nejpopulárnější je psí maso patrně vKoreji, kde lze konzumaci psího masa sledovat až do obdobíneolitu, porážka psa je dokonce zaznamenána na nástěnných malbách vhrobkách z Kogurjo. Od roku1984je vJižní Korejikonzumace psího masa omezována, tento trend bývá dáván do souvislosti s pořádáním LOH v roce1988. Přestože oficiálně není možné psy porážet a prodávat jejich maso, zákon není nijak vymáhán a v zemi existuje zhruba 6500 psích restaurací.
Mimo tyto země je v Asii konzumace psího obvyklá zejména v některých oblastechIndonésie, jako je ostrovSulawesi, dále naVýchodním Timoru, vKambodži, některých oblastech Thajska, Laosu, ale také na severovýchoděsibiře(Kamčatka,Sachalin, povodíAmuru), kde jsou psi zároveň používáni k tahu. Jen zřídka se psí maso konzumuje vJaponsku, přestože v zemi existují obchody, které ho prodávají mražené, dovezené z Číny nebo Jižní Korey..
Ve velké většině případů je porážen pes, který je za tímto účelem chovaný od počátku, nejvhodnější je porážet psa ve věku od šesti měsíců do jednoho roku. Obecně lze říci, že psí maso je vhodné jak k dušení, vaření čigrilování, tak jako maso doklobás,polévek. V Asii je jako příloha nejčastěji podávánarýže, původní obyvatelé Severní Ameriky ho jedli bez přílohy, v sibiřských oblastech je konzumováno s obilnými plackami.
Platí, že v různých regionech se příprava psího masa liší, přesto existuje několik základních způsobů, jak lze psa připravovat. V Číně je nejobvyklejší konzumovat psí maso s hustouomáčkou, přičemž maso je dušené, při této přípravě nebývá maso příliškořeněno. V Koreji jsou nejznámější čtyři způsoby přípravy. Nejoblíbenějším jídlem jepošintchang, což je výrazně kořeněný psíguláš, velmi oblíbené je také vařené psí maso –kesujuk. Mimo tato jídla je ze psa připravována hustápolévkajménemkedžangguk, která slouží jako hlavní chod akoktejl, který obsahuje psí maso, tento nápoj se v orientální medicíně používá při léčběneplodnosti.
VeVietnamuexistuje sedm základních příprav psího masa, přičemž je dost dobře nelze seřadit podle obliby, protože každé jídlo je oblíbeno v jiné části země. Nejnáročnější na přípravu jeGieng Me Mam Tom, což je slavnostní jídlo s dušeným psím masem, dušenýmikrevetami, rýží azázvorem.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuDog meatna anglické Wikipedii.