davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Lepet

Lepet(Javanese),Leupeut(Sundanese), orLepat(Indonesian) is a type ofsticky ricedumplingmixed withpeanutscooked withcoconut milkand packed inside ajanur(young coconut leaf) orpalm leaf. It is a delicacy commonly found inJavaneseandSundanese cuisine(ofJava,Indonesia), and often consumed as a snack. It is similar tolontong, but with a stickier texture and richer flavor due to the use of coconut milk and peanuts.
Lepet is made bysteamingtheketan(sticky rice) until half cooked incoconut milkthen mixed withpandan leafandsaltuntil all of the coconut milk is absorbed into the sticky rice. Then the half-cooked coconut milk sticky rice is mixed further with gratedcoconutflesh and peanuts then wrapped insidejanur(young yellowish coconut leaf) in a cylindrical-shape and secured with strings made from coconut leaf fibers (or any kind of strings). The rice packages inside the coconut leaf are then steamed further until completely cooked. The most common filling ispeanuts, however other kinds of beans such askidney beans,cowpeas,jack beans, orcornmight also be used.
Other than sticky rice, lepet can be made from corn as well, which is similar totamale.
In theSundanesearea ofWest Java, it is known asleupeutand usually made in a smaller size with peanut filling and usually consumed withtahu sumedang(friedtofu). It is a popular snack in theKuninganandSumedang Regency.
In Sumatra, Indonesia and the Malay Peninsula there is a similarly named food known as lepat, although the recipe and method are slightly different as lepat usespalm sugarand grated coconut flesh fillings which are wrapped inside abanana leafinstead of a young coconut leaf.
Suman (food)

Suman,orbudbud,is an elongatedrice cakeoriginating in thePhilippines. It is made fromglutinous ricecooked incoconut milk, often wrapped inbanana leaves, coconut leaves, orbuliorburipalm (Corypha) leaves forsteaming. It is usually eaten sprinkled withsugaror laden withlatik. A widespread variant ofsumanusescassavainstead of glutinous rice.
There are numerous varieties of suman, with almost every town or locality having its speciality. Some are described below:
Suman wrapping is a unique art in itself, and can be traced to pre-colonial roots. Wrappers utilize a wide variety of indigenous materials such as palm,banana,anahawandbambooleaves,coconutshells, and others. Some wrappings are simple folds such as those found in thebinuoand thekamoteng kahoy, resulting in rectangularsuman. Others are in vertical coils like theinantala, giving it a tubular form. Still others are in pyramid-like shapes, like thebalisungsong. Some forms ofsumanare eaten like ice cream–with cones made from banana leaves, and still others are in very complex geometric patterns like thepusu("heart"). Some are woven into the shape of a banana blossom (which in the Philippines is referred to as the banana plant's "heart"), or thepinagi(from the wordpagi, meaningstingray), a complex octahedral star.
Suman dishes (as well as savory variants likebinalotandpastil) are differentiated frompusô(orpatupat), in that the latter use woven palm leaves.
Lepet jagung

Lepet jagungadalah penganan ringan khas Indonesia dengan bahan dasarjagung. Penganan ini dikenal di kawasan budaya Jawa di Jawa bagian tengah maupun timur.
Resep pembuatannya mirip denganlemet, tetapi bahan dasarnya bukan parutansingkongmelainkan parutan jagung. Pemanisnya menggunakangula pasirdan pembungkusnya tidak memakai daun pisang, melainkankelobot.Parutanjagung dicampur dengan parutankelapa,gulapasir,vanili,garam, dansantan. Cuilan adonan ini kemudian dibungkus dengan kelobot (daun pembungkus tongkol jagung) untuk kemudian dikukus sampai matang.
Lepet jagung biasanya dijajakan sebagai jajan pasar dan dimakan bersama-sama dengantehataukopisebagai penganan sela atau suguhan tamu.
Clorot

Clorot(cêlorot) adalah penganan, dibuat dari tepung beras yang dicampur gula merah dan santan, dibungkus dengan daun kelapa yang dibentuk seperti kerucut.
Penganan ini diJawa Tengah,Jawa Timur, danDaerah Istimewa Yogyakartadikenal sebagaiclorotataucêlorot, dan sering dikaitkan dengan jajanan pasar tradisionalJawa.Disebutkan dalamSerat Centhini, kitab klasik ensiklopedia kebudayaanJawadari awal abad XIX, clorot bersamacarabikang,awug awug,ampyang,lĕgondhoh,lepet,kupat,mĕndhut,limus,nagasĕkar,pudhak,ĕntul-ĕntul, dansrabi utrimerupakan bagian dari aneka penganan yang perlu disiapkan sebagaisajendalam pertunjukanwayang kulitdan ruwatan (Pupuh 157:8).
DiBalidanLombok,kue ini dikenal sebagaicerorot. Di Brunei danSabah, kue ini dikenal sebagaijelurut.Clorot biasa ditemukan diIndonesia,MalaysiadanBrunei.
Gula kelapa, daun pandan, garam, dan air direbus sampai matang dan dicampur dengansantan. Cairan manis ini kemudian dituangkan di atastepung berasdansaguatautapioka, kemudiam dicampur secara merata.Janurdigulung membentuk kerucut panjang, seperti terompet kecil, digunakan sebagai cetakan. Adonan kemudian dituangkan ke daun kelapa kerucut sampai tiga perempat penuh. Kemudian bagian atas diisi dengan campuran santan kelapa, tepung beras dan garam. Kerucut yang telah terisidikukusselama 15 menit sampai adonan matang dan mengeras.
Nagasari

Nagasariataunogosariadalah jeniskue basahtradisional yang sangat populer dan diwariskan dari generasi ke generasi dalam masyarakatJawa. Umumnya, kue nagasari ini disajikan saat hari besar menurutKalender Jawaatau acara-acara lainnya. Sepertikenduridan acara pernikahan.
Nagasari adalah jajanan tradisional Jawa yang berasal dariDaerah Istimewa Yogyakarta, terdokumentasi dalamSerat Centini, yang diterbitkan pada abad ke-18M.
Bahan makanan yang digunakan untuk membuat nagasari yaitu:tepung beras,tepung tapioka,gula pasir,santan, air, pandan danpisang.Pisang yang biasa digunakan sebagai isi adalah jenispisang raja. Kue ini biasanya dibalut dengan daun pisang lalu dikukus. Nagasari juga dapat dikukus dengan balutandaun pandansehingga memunculkan aroma wangi. Paduan antara potongan kecil pisang raja, yang dibalut dengan tekstur adonan yang lembut membuat kue ini punya cita rasa yang khas.
Getuk

Getuk(bahasa Jawa:gêthuk) adalahmakanan ringandarisingkongyang direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah serta kelapa lalu ditumbuk sekaligus.
Getuk adalah penganan tradisional khas masyarakat Jawa yang populer di wilayahDaerah Istimewa Yogyakarta,Jawa Tengah,NgawidanJawa Timur. Penganan ini berasal dariMagelang, Jawa Tengah.Dalam bahasa Sunda, getuk juga dikenal dengan sebutangegetuk.
Getuk terdokumentasi dalamSerat Centhiniyang diterbitkan pada abad ke-18M.
Getuk pada zaman penjajahanJepangketikaberasyang menjadi makanan pokok sulit ditemukan. MasyarakatJawamengganti beras pengganti nasi denganketela, sebagai sumber karbohidrat lain, karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukussingkonglalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.
Gethukada beberapa macam:
Pembuatan getuk sangat mudah, setelahsingkongdikupas lalu dikukus. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutankelapayang dicampur sedikit garam yang sudah dikukus.
Sebuah lagucampursariyang dipopulerkan olehNurafni Octaviamenggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.
Lepet

Lepetiku sawijiningpanganantradhisional sing digawé sakaberas ketanlan dibungkus nganggojanur. Isa dimangerteni yèn ana lepet iya mesthi anakupat. Lepet, yèn ing laladanRembanglanPatiracaké digawé ing wanci pitung dina sawisé bada/riyaya/Idul Fitri, lan lumrahé banjur sinebut bada kupat. Ing désaTrembulrejaKabupatèn Blora, nalika bada kupat dianakaké bancakan nganggo ambengkupatlan lepet, nanging kang dibancaki ikusapi, supaya anggoné digunakaké nyambut gawé para tani bisa slamet lan gancar. 
Yèn ingKabupatèn Kendhal, saliyané kanggo mahargya dina Idul Fitri, lepet uga digawé ing saben tanggal sijisasisura, lan lumrahé uga mau adicara lepat sura.
Lepet uga ana sing nganggokacang srondholkanggo isiné.
Burasa

Burasautawa kerep uga karanburas, iku sijipanganansajinislepetkang kagawé sakaberaskang dimasak mawasanten. Panganan iki wujud panganan khas kang misuwur ing tlatahSulawesi Kidul.  Burasa bisa dipangan karosambel kacang,endhoggodhog utawasambelhaban, nanging tumrap masarakat Bugis utawa Makassar, Burasa dipangan karoCoto Makassar,Konro,Pallubasa,Nasu lekku(pitikmasaklaosvèrsi Sulawesi Kidul) utawa panganan mligi mawa duduh liyané (kadhangkala ana kang dipangan bebarengan karobaksoutawa kondhang kanthi jenengNyuknyang) kanggo ngganti fungsinékupat.
Ngalungi

Ngalungiya iku salah sawijiné adat istiadat kang ana ing tlatah Blora, kang awujud syukuran wetoné sapi. Mula sing nglakoni syukuran iku wong désa sing padha duwé éngon - éngon sapi. Saben désa duwé wetoné sapi dhéwé - dhéwé. Uga ing acara iku ana uba rampéné, uba rampéné kagawé sakaketan. Kaya ta, lupis, lepet, kupat, lempok,lsp.
Khao tom

Khao tom(Lao:ເຂົ້າຕົ້ມ;Thai:ข้าวต้ม,kocapan[kʰâ(ː)w tôm]; uga diejakao tom), utawaKhao tom mat(basaThai:ข้าวต้มมัด,kocapan[kʰâ(ː)w tôm mát]) minangkapanganan cuci mulut Asia Tenggara singdipangan wong-wongLaoslanThailand, kalebuberas ketankukus sing dibungkus nganggo godhong gedhang.  Jeneng liya kalebuKhao tom mad,Khao tom kluai,Khao tom phat, lanKhao tom luk yon.
Panganan sing padha karoKhao tom matuga bisa ditemokake ingFilipina(dikenal minangkasuman),Kamboja(dikenal minangkachek ansom),Indonesia(lepet) lan panganan sakaVietnamkayatabánh tétlanBánh chưng.
Kupatan

Kupatanya iku salah sawijiné tradisi ing laladan pasisirJepara. Kupatan dilaksanaaké ing tanggal 8 wulanSyawalutawa seminggu sawisé Idul Fitri. Masarakat Jepara uga diarani bada lomban. Kupatan iku pelaksanaan Ngelarung endhas kebo marang tengah sagara, dilakoni sadurungé jam pitu ésuk, kang kabawah karo Bapak Bupati lan para warga Jepara mligi masarakat kang cedhak saka pasisir Kartini. Tradhisi iku dilakoni amarga wujud rasa syukur marang pangéran saka rejeki wujud iwak kang akèh kang dadi lurunané parawarigaluh. Kupatan iki uga ora ninggal saka panganan tradhisional bada, ya ikukupatlanlepet.Kupatan iku wis dadi acara taunan saka Kabupatèn Jepara lan wis digalakaké karo Dinas Pariwisata Jepara. Panggonan kupatan pancèn dipastéaké ing pasisir Kartini, nanging bada kupatan iku uga ana ing pasisir Tirto Samodra Bandengan lan Pasisir Teluk Awur, amarga pengunjungé ora saka warga Jepara waé, nanging saka laladan jejeran Jepara, kaya ta Demak, Kudus, lan liya-liyané. Tradhisi Kupatan utawa Ngelarung iku uga ana ing laladan pasisir pasisir Pantura Lor kang diarani sedhekah laut.
Buras

BurasatawaUrastéh nyaéta salah sahiji kadaharan kawasleupeut, ngan béasna digigihanheula, dibungkus kudauncau, tuluy diseupannepi ka asak (dalit).Biasana, sangkan buras leuwih ngeunah rasa sok dicampuran makécipatiatawa eusi (oncom,abon, tutumisan, jeungdaging).Buras téh kaasup kana salah sahiji kadaharan nu pungsi keur ngaganjel waktu karasa lapar (appetizer). Ieu kadaharan ceuyah waktu aya riungan atawa hajatan nu ngangkirjalmanu réa.Lian ti éta, buras remen didagangkan jeunggoréngankeur mumuluk sangkan leuwih praktis.
Loték

Lotéknyaéta kadaharan anu bahanna tina sabangsaning lalab-lalaban kayaningkangkung,engkol,kacang panjang,waluh, jsb.NgolahnaLalab-lalaban diseupanatawa dikulub, tuluy diabuskeun kana bungbu (suuk,uyah,gula, jsb anudiréndos).salaku kadaharan tradisional loték loba nu mikaresep.Loték méh sarua jeungpecel, eusina lalab-lalaban anu dikulub tur dicampur jeung bungbu anu geus diréndos. Bungbu anu diréndos nyaétatarasi,gula beureum,bawang bodas,suuk,cai asem,uyahjeungcabéatawacéngék.Lotek sacara umum leuwih karasaamisti batanpeceljeung bisa didahar makéleupeutatawasanguhaneut anu dibarengan kukurupukatawabawang goreng.
Loték miboga kandungangizianu luhur ku sabab loték bahan-bahanna tinalalab-lalaban jeungbungbu-bungbu anu ngandung gizi.
Lotek salakukadaharan tradisionalcan pati loba aya diKotakawas''pecel''. Kadaharan ieu loba kapanggih di daérahYogyakartajeungJawa Barat.ku sabab éta perlu ayana prosés ngawanohkeun deui ieu kadaharan di sababaraha kota.
Karokét

Karokétnyaéta hiji kadaharan anu bentukna buleud panjang aya bagéan kulitna nu garing jeung aya eusian.Ari kulitna dijieun tina adonantarigunu digarang ipis semu asak, sedengkeun eusina mahbihunjeung parudanwortolanu geus disamaraan.Didaharna karokét mah sok jeungsambel suukatawasaos, sakapeung mah sok didahar sapasang jeungleupeut,burasatawakupat.Kecap karokét téh asalna tina kecap basaPerancisnyaétaCroquette, di bawa ka wewengkonPasundanku urangWalanda.
Ari diWalanda, karokét téh kadaharanragoutanu dilapisan kuendogbobodasnajeung bubuk roti, tuluy digoréng.Eusina cacagandaginghayamjeung kentang dicampursayuran jigawortol,buncisjeunggamas.Méméh digoréngna karokét téh diguyangkeun kana kocokanendogbobodasnatuluy digulanggapérkeun kanabubuk roti, mun diurang Sundanyebutna nu kitu téhrisoles.
Doclang

Doclangnyaéta kadaharan khasBogoranu dijieunna tina campuranpésor(jigaleupeut), keureutantahugoréng, keureutan goréngkentangkulub, kulubendog, bungbukacangéncér, kécap jeungkurupukatawa empingtangkil.Baheula mah kadaharan ieu téh biasana dipaké jang nyarap, saacan barudak angkat kasakolaatawa kolot nu rék digarawé.Taun1960-an mah di pilemburan téh réa kénéh nu jualan doclang di imah-imah warga, ari jualanna ti samet carangcang tihang nepi ka haneut moyan.Aya ogé nu dagang doclang ngider maké tanggungan.Ngan teuing ti iraha di pilemburan téh geus leungit nu daragang doclang téh, meureun éléh saing jeung kadaharan instan ajang menu nyarapna.
Kadaharan ieu bisa disebut mirip jigakupat tahujeunglontong sayur.Ti sakumna bahan-bahan ajang nyieun doclang, ngan ukurpésorjigana nu can pati dipikanyaho ku réa jelema.Bahan jang nyieun doclang lianna mah geus teu bireuk deui,tahugoréng, kulubkentangnu digoréng, kulubendog,bungbukacangéncér,kécap,kurupukjeung empingtangkil.Sawatara tukang dagang doclang masih kénéh aya nu panatik maké kécap cap Zebra tiBogor, sanajan tangtuna bisa maké kécap asin atawa kecap amis mérek lian.
Ari pésor nyaéta jiga leupeut ngan dibungkusna lain kudaun cautapi ku daunpatat, bentukna pasagi panjang ukuranna kira-kira sajeung opat ramoeun.Ari cara nyieun pésor téh nyaéta bahan baku utamana béas, diisikan tuluy diengkeun, geus kitu dibungkus ku daun patat, dikulub wéh lilana opat jam.Ari ngulubna maké hawu ku suluhna batok kalapa, lantaran mun ngulubna maké kompor minyak tanah merlukeun waktu dalapan jam nepi asak téh, mun ku kompor gas mah leuwih gancang ngan merlukeun waktu tilu jam ngan édas bisa méakkeun gas 2 tabung nu 5 kg.Daun patat pamungkus pésor, éta biasa ngalana di leuweung siga di leuweung tutugan gunung salak di kampung Karacak, Leuwiliang.Pamakéan daun patat salaku pamungkus pésor dikocapkeun salaku kabiasaan jeung ajang mertahankeun ciri khas pésor salaku bahan utama doclang, sabab sabenerna mah bisa ogé maké daun cau ajang mungkusna utamana mah daun cau batu jeung daun cau kepok.
Kupat

Kupatnyaéta kaolahan hasAsia Tenggaramaritim dijieunna tina bahan dasarbéasnu dibungkus ku anyaman janur. Kupat sok mindeng kapanggih dina poélebarannalika umatIslamngarayakeun  réngséna bulaRamadhan.
Kaolahan has anu maké kupat téh di antaranakupat tahu,loték(Sunda), Grabag (Magelang), kupat glabet (Tegal), cotoMakassar, jeung gado-gado (Betawi). Kupat ogé sok dipaké pikeun batur ngadaharsaté, sanajan leuwih umumna mah kulontong. Iwal diIndonésia, kupat ogé kapanggih diMalaysia,Brunéi, jeunSingapura. DiFilipinaogé aya “bugnoy” anu méh sarupa jeung kupat tapi maké pola anyaman anu béda.
Wangun kupat umumnapasagiatawajajaran génjangtapi réa ogé wangun kupat séjénna kalawan maké pola anyaman nu rupa-rupa. Bahan nu dipaké pikeun nyieun kupat perlu dipilih janur anu boga kualitas nu hadé nyaéta anu panjang, teu pati ngora jeung teu kolot teuing.
Di sababaraha wewengkon dipulo Jawa, kupat téh mindeng digantungkeun di luhur (lawang) panto imah pikeun sarupa jimat. Masarakat di éta wewengkon téh masih kénéh nyepeng tradisi pikeun teu nyieun kupat di poé-poé nu biasa, nu antukna kupat ngan saukur dijieun nalika waktu lebaran nepika saminggu sabadana. Di sababaraha wewengkon séjénna di pulo Jawa aya ogé anu gan saukur nyieun kupat téh di poé ka tuju sabada lebaran hungkul atawa sok disebut “poé kupat”. Dipulo Balikupat (Bali:kipat) mindeng dijieunsasajéndina upacara adat.
Angléng

Angléngnyaéta kadaharan sarupawajitanu dijieun tinatipungketan, bisa ketanhideungatawa ketanbodas.Angléng salah sahijisusuguhanu remen kapanggih utamana dina acara:salametan,hajat, jeung upacara muludan. Ilaharna sok disuguhkeun bareng jeungtumpeng,papaistipungnagasari,seupancau,bugis,opak(ranginang), jeung sajabana.Angléng upama diteundeun ditempat garing, bisa  kuat nepika ka 20poéhenteu hapeuk atawa tengi.
Angléng  dijieun tina bahan-bahan kayaning:tipungketan,cipati,gula kawung, tuluy digalokeun bari digolakeun dinagéréngséngnepi ka liket.Pareng geustiiskakara dibungkusan makédaunjagongsaséndok-saséndok.Kiwari angléng téh geus jadi kadaharan oleh-oleh utamana tidaérah:Tasikmalaya,Garut,Bandung, jeung réa-réa deui.
Sanajan bahanna sarua, angléng jeungwajitdibedakeun ku sababaraha rupa: dinarasajeung seungitna, wajit mah ketanna henteuditipungtapidisangu, dina mungkusna wajit mah eusina katempo tisisikéncajeungkatuhuna, ari angléng mah buni ku lantaran tungtung dauna ditikelkeun deui (kawas leupeut) pédah rada muncugug.
Bacang (kadaharan)

Bacangnyaéta kadaharan sabangsaleupeut, dijieunna tinabéasbeunang ngagigihan, biasana mah maké jeroan mangrupa daging jeung sayuran, dibungkus ku daunawiatawa daunhanjuang.Kiwari aya bacang nu eusinasupa,rebon, témpé, jsb. Aya ogé nu ditambahan eusina kuendog asinkokonéngna.Ari samarana ngagunakeunuyah,gula,pedes,kécap, jeung minyak nabati. Ogé dina mungkusna téh ngagunakeun daunhanjuangjeung awi tali minangka tali panyangreudna.Daun hanjuang nu dipilih biasana mah nu panjang tur rubak, tuluy éta daun téh dileumpeuh heula. Bacang dibungkusanna dibentukcongcotnu handapnajuru tilu(limas).
Bacang téh saenyana lain kadaharan asli tiSunda. Dinabasa Indonésiasok disebutbakcang(Hanzi: 肉粽,hanyu pinyin:rouzong) nu sabenerna ieu kadaharan téh asalna tiTiongkok, di bawa ku masarakatTionghoakaNusantara.Istilah 'bakcang' sorangan asalna ti dialékHokkiannu guyub dicaturkeun di antaraurang TionghoadiIndonésia.
Numutkeun légénda, ieu bacang mimitia bijil di jamanDinasti Zhoupatali jeung rasa simpati rahayat kaQu Yuannumaéhan manéhku cara ngajleng ka walunganMiluo.Harita, bacang dialungkeun ku rahayat sabudeureun ka éta walungan téh cenah pikeun ngalihkeun perhatian mahluk-mahluk saniskaran nu aya di jero walungan, sangkan teu ngahakan mayit Qu Yuan.Satuluyna mah bacang téh jadi salah sahiji simbul parayaanPeh CunatawaDuanwu.
Bacang secara harfiah mibanda harti "bak" nyaéta daging jeung "cang" nyaéta eusi daging.Jadi harti bacang téh eusi daging, ngan dina prak-prakkanna mah lian ti eusi daging aya ogé nu eusina sayuran atawa euweuh eusian-eusian acan.
Cau manggala

Cau manggalaatawa cau kulutuk (Musa brachycarpa Backer)nyaéta tangkal cau tina kulawarga (Musaceae)anu buahna aya sikian,rasana kareueut, lobanutrisianu mangpaat sapertiprotéin,lemak,karbohidrat,vitaminjeungmineral.
Cau manggala sok disebut ogé cau kulutuk asalna tiAsiabeulah kalér, cau manggala anu kiwari hirup asalna tina duaspésiésliar :
Cau manggala direkahkeun ku jalan dipelak tina anakna, cau manggala loba hirup kalawan liar di sisisusukan,kebon, tegalan, sisijalan.
Ketupat

Ketupates un tipo de masa de pasta procedente deBrunéi,Filipinas(donde se llamabugnoyenfilipino,​pusôencebuano,​ta’muenjoloanoopatupatenpampango​),IndonesiayMalasiaelaborado principalmente dearrozy que está envuelto en hojas depalmacon las que se cuece en agua. Como todos los platos preparados con arroz , cuando éstos se cuecen se expanden hasta comprimirse en el contorno de la hoja de palma. Este método de cocina (denominado tambiénketupat) proporciona al arroz una textura peculiar. Elketupatse come generalmente conrendang(un tipo decurryelaborado con carne seca de ternera) o es servido como acompañamiento de unsatay. Elketupatse sirve igualmente de forma tradicional por losindonesiosymalayosen casas al aire libre en las ocasiones festivas, tales como elIdul Fitriy elHari Raya Aidilfitri. Durante el Idul Fitri en Indonesia, elketupatse sirve con pollo al curry acompañado de especias ysojaen polvo.
Existen diversas variedades deketupat, los dos más comunes son elketupat nasiy elketupat pulut. Elketupat nasiestá elaborado de arroz y está envuelto (con forma cuadrada) con las hojas de lapalmera cocotera, mientas que elketupat pulutestá compuesto dearroz aglutinadoy generalmente tiene una forma triangular empleando como envoltorio las hojas de palma (Licuala). ElKetupat pulutse denomina tambiénketupat palasen Malasia. En Indonesia elketupata veces es cocido enleche de cocoy especies para poder reforzar los sabores.
Lontong

Ellontonges un plato asiático hecho dearrozcomprimido que se cortan en pastelitos. Es popular enIndonesiayMalasia, sirviéndose habitualmente frío o atemperatura ambientecon platos con salsa elgado-gadoy conensaladas, aunque puede tomarse como acompañamiento de otras platos, comosatayycurris.
Ellontongse hace tradicionalmente hirviendo el arroz hasta que está parcialmente cocido y prensándolo en unahojadeplátanoenrollada. La hoja se asegura y cuece en agua hirviendo durante unos 90 minutos. Cuando el arroz compactado se ha enfriado, puede cortarse en trozos de tamaño adecuado para comerlos.
Alternativamente, ellontongpuede hacerse poniendo arroz crudo en una bolsa demuselinay dejando que el agua se filtre y provoque que el arroz forme una masa sólida.​
Satay

Satay(escrito igualmente comosaté) es un plato originario deSumatraoJava,Indonesia, pero que es muy popular en otros países delSudeste Asiáticotales comoMalasia,Singapur,FilipinasyTailandia, así como enPaíses Bajosinfluenciado a través de lascolonias neerlandesas. En Malasia el satay es muy popular durante las celebraciones y puede encontrarse a lo largo de todo el país. Una analogía cercana la podemos encontrar en elJapón, donde elyakitories muy semejante. Adicionalmente se tiene elshish kebabsimilar al satay.
Las recetas y los ingredientes del satay varían mucho según los países, por lo que se puede decir que generalmente consiste en pedazos de carne puestos en unpinchodebambúo espinas decoco, que se colocan a laparrillasobre unas brasas de carbón. Se suele usarcúrcumapara marinar los pedazos de carne del satay y darle al mismo tiempo un color amarillo exótico.
Las carnes empleadas son laternera,cerdo,venado,pescado,gambasypollo. Existen algunos con carnes exóticas, como decocodriloyserpiente. Puede ser servido ya ligeramente especiado con unasalsa para mojarelaborada concacahuete, rodajas decebollasypepinillosyketupat. El satay con carne de cerdo puede servirse con unapiñay suele estarmarinadoencúrcumarelish. La versión indonesia suele tener unasalsa para mojarconsoja.
Algunos alegan que el satay fue inventado por los inmigrantes procedentes deChinaque solían vender los pinchos de carne en unabarbacoacallejera. Para decir esto argumentan que la palabrasataysignifica en el dialecto deXiamen"tres veces apilado" (三疊), y realmente el satay se elabora muy a menudo con tres pedazos de carne "apilados" sobre el pincho de bambú. Otra explicación alega que la palabrasatayenmalayotiene un significado antiguo que hace referencia a un verbo aplicable a la elaboración de ciertos platos de lacocina malayaque evidentemente tuvo fuertes influencias de lacocina china. No obstante, el satay se encuentra enMalasia,Singapur,Indonesia,TailandiayFilipinas, todos estos países tienen poblaciones de origen chino.
Por otra parte, es muy posible que fuera inventado por los vendedores callejeros tanto deMalasiacomo de la isla deJavainfluenciados quizás por los árabeskebab. La explicación de este origen queda argumentada con el hecho de que sólo a comienzos del sigloXIXfue popular este plato, coincidiendo con la llegada de una mayor cantidad de inmigrantes deOriente Medioa la región. El satay más popular contiene carnes decorderoyterneraenMalasiaeIndonesiaspor ser nohalalen la comunidad musulmana la ingesta decarne de cerdo.
Gastronomía de Singapur

Lagastronomía de Singapures un excelente ejemplo de la mezcla étnica y diversidad de culturas existentes enSingapur. Esta cocina tiene muchas influencias de lacocina malaya,china,india(en especial de la cocinatamil) y de formar parte de lascocinas del Sureste Asiático. También ha recibido influencias de Occidente debido a la ocupación de las islas por losinglesesen el sigloXIX. Como ejemplo de variedad y fusión de estilos, en ploshawker stores(una especie defood court) de Singapur, puede observarse cómo los chefs originarios deChinapreparan platosindios, mientras que los chefs indios preparan diversos platos deMalasia. La cocina es uno de los atractivos culturales de Singapur.
Muchos de los platos son adaptaciones de lacocina chinadebido a los inmigrantes, aunque el uso de ingredientes locales ya no hace posible considerarlos chinos.
Cuisine malaise

Lacuisine malaisedésigne celle du peuplemalais. Chaque région de lapéninsulese distingue par des plats typiques :TerengganuetKelantanpour leursnasi dagang,nasi kerabuetkeropok lekor;Negeri Sembilanpour ses plats à base delemak;Pahangpour sesgulai tempoyak;Kedahpour sonasam laksa;Malaccapour sonasam pedasépicé ;Riaupour sesikan patin(poissons de typePangasius),gulai ikan patinetasam pedasikan patin; les Melayu Deli deMedan(Sumatra) pour leursnasi gorengteri medan(anchois et riz frit) etgulai ketam(crabegulai), etBruneipour sonambuyat.
La caractéristique principale de la cuisine traditionnelle malaise est l'usage généreux d'épices. Lelait de cocoest également un ingrédient important, de même que lebelacan(pâte de crevette) et lesambal. La cuisine malaise emploie également beaucoup de citronnelle et degalangal.
La plupart du temps, le plat est servi avec du riz. Bien qu'il existe un grand nombre de plats, ils sont servis tous en même temps au cours du repas et non les uns à la suite des autres. Les Malais n'utilisent quasiment pas de couverts pour manger, et privilégient la main droite (et jamais la gauche en respect de la tradition sunnite).
Lenasi lemak, du riz cuit façon pilaf dans du lait de coco, est probablement le plat le plus populaire de la péninsule, considéré fréquemment comme un plat national. Un autre exemple est leketupatounasi himpit,riz gluantdans des feuilles de palme, spécialement populaire durantAïd el-Fitr. Beaucoup de viandes et légumes sont préparés engulai(curry), pratique d'influence indienne profondément ancrée dans la culture culinaire malaise. La culture chinoise, dûe à la diaspora chinoise de Malaisie a aussi une influence sur la culture culinaire malaise, via les nouilles par exemple. Depuis que la majorité des Malais sont musulmans, le régime en vigueur est souventhalal, sans porc et rarement d'alcool.
Soto (plat)

Dans lacuisine indonésienne, lesoto,sroto,tauto, oucoto, est unesoupetraditionnelle à base debouillon, de viande et de légumes. Les nombreuses soupes traditionnelles du pays sont dénomméessoto, tandis que les soupes d'influences étrangères et occidentales sont appeléessop.
Lesotoest parfois considéré comme un « plat national », étant servi deSumatrajusqu'enPapouasie, avec de nombreuses variantes. Ce plat est aussi omniprésent en Indonésie, vendu dans la rue jusqu'aux grands hôtels.
Introduit auSurinamepar les migrantsjavanais, lesotoest devenu également un plat typique, où il est appelésaoto.
Bien que solidement ancré dans tout l'archipel indonésien, certains historiens suggèrent que ce plat fut probablement influencé par lacuisine chinoise. ÀJava, il est appelésoto, tandis qu'àPekalonganon l'appelletauto (Soto tauco qui réfère au soja fermenté utilisé dans la soupe), etcotoàMakassar. Il s'avère en tout cas que ce plat, comme beaucoup dans la cuisine indonésienne etmalaise, est un mélange de cultures locales, chinoises et indiennes, comme l'atteste la présence debihun(vermicelle deriz) pour l'influence chinoise, ou l'emploi ducurcumapour l'influence indienne.
Cette soupe s'est diffusée dans tout l'archipel, chacune de ses provinces a développé sa propre recette en s'appuyant sur des ingrédients locaux. En résulte une riche variété desotodans toute l'Indonésie.
Certainssotosont nommés d'après leur lieu d'origine ou de création :
D'autres soto sont nommés d'après leur ingrédient principal :
Les accompagnements suivants sont très souvent servis avec unsoto:
Les viandes les plus utilisées sont le poulet et le bœuf, mais il existe d'autres possibilités : abats, mouton et buffle d'eau. On ne retrouve le porc que dans la communauté hindoue de Bali, le reste du pays étant majoritairement musulman. La soupe est accompagnée de riz ou de boulettes de riz (lontong,ketupatouburas).
On retrouve aussi dans les ingrédients des pousses de soja, des vermicelles de riz et laciboule. Les aromates les plus courants sont l'ail, l'échalote, lecurcuma, legalanga, legingembre, lacoriandre, le sel, la noix de Bancoule et lepoivre noir.
La couleur, l'épaisseur et la consistance dusotopeut varier en fonction des recettes. Lesotopeut être un bouillon clair comme lesoto bandungou bien jaunâtre (coloré avec du curcuma), comme celui dusoto ayam, ou enfin un riche et épais bouillon delait de coco, comme dans lesoto kakiousoto betawi.
Gâteau au pandan

Legâteau au pandanest unsponge cakemoelleux et léger, d'origineindonésienneet malaisienne et qui a subi l'influence desPays-Bas. Il est parfumé par le jus de feuilles dePandanus amaryllifolius. Ce type de gâteau prend une teinte vert clairà cause de lachlorophylleprésente dans le jus des feuilles. Il contient aussi parfois descolorants alimentairesverts pour accentuer encore davantage sa couleur. Parfois, le gâteau n'est pas préparé avec du jus de feuilles mais avec simplement de l'extrait de pandan, auquel cas, du colorant est ajouté si l'on souhaite conserver cette couleur verte caractéristique.
Il est très populaire enIndonésie, enMalaisie, auxPhilippines, àSingapour, auVietnam, auLaos, enThaïlande, auCambodge, auSri Lanka, àHong Konget enChine. Il est aussi connu sous le nom anglais depandan chiffon.
Le gâteau original, communément trouvé enIndonésie, auxPays-Baset àSingapourest généralement unsponge cakedépourvu de tout glaçageet assez similaire à unchiffon cake. D'autres variantes existent, similaires uniquement par l'usage du pandan comme ingrédient.
En Asie du Sud-Est, certaines techniques pâtissières ont été amenés par la colonisation européenne. LaMalaisieetSingapourétaient alors des colonies britanniques tandis que l'Indonésieétait une colonie néerlandaise. Les colons amenèrent avec eux leur culture culinaire, avec pour impact le plus évident l'évolution des techniques de confection de pain et de pâtisseries. Dans la cuisine du Sud-Est Asiatique, le jus de la feuille de pandan est un arôme très apprécié et utilisé pour parfumer une grande variété de mets, allant du riz à la noix de coco, auxkuih, en passant par les desserts et les boissons. Le gâteau au pandan est vraisemblablement né de la fusion des techniques pâtissières européennes et d'ingrédients locaux.
En 2017,CNNdéclara le gâteau au pandan, gâteau national de la Malaisie et de Singapour, ce qui créa une polémique en Indonésie où le gâteau, connu sous le nom dekue bolu pandanest considéré comme une création locale. À Singapour, le gâteau au pandan a été popularisé par l'une des plus célèbres boulangeries de la ville :Bengawan Solo, propriété d'un citoyen de Singapour d'origine indonésienne.
D'après CNN Indonésie, ce gâteau est originaire d'Indonésie et remonte à l'époque de la colonisation Néerlandaise. Les colons néerlandais et les indonésiens combinèrent des techniques occidentales avec des ingrédients locaux tels que le pandan en tant qu'arôme et colorant. Le gâteau au pandan est encore aujourd'hui populaire aux Pays-Bas en raison du lien historique entre ce pays et l'Indonésie. La feuille de pandan est également utilisé dans d'autres gâteaux comme lespekkoekoulapis legitun gâteau néerlando-indonésien.
Cuisson en papillote

Lacuissonen papilloteest une méthode decuisson à la vapeur, consistant à placer le ou les aliments dans un contenant hermétique et à faire cuire l'ensemble.
Le contenant peut être dupapier aluminiumou dupapier sulfurisé, mais aussi les feuilles debriket defilo; certaines feuilles végétales, comme celles dubananier, duchouou dupoireaupeuvent être utilisées.
Cette méthode de cuisson convient à tous les types d’aliments (salé ou sucré) : les poissons, mais aussi toutes les viandes, les légumes, les féculents et les fruits. Certains aliments, comme les poissons, les fruits et les légumes perdent un peu de leur eau pendant cette cuisson, ce qui permet de réaliser la cuisson à la vapeur de l'ensemble, sinon il faut ajouter de l'eau, du vin ou du bouillon à la papillote pour obtenir une humidité suffisante à la cuisson.
Pour la cuisson, elle peut se faire dans unfour, unfour à micro-ondes, mais aussi dans de l'eau bouillante ou avec lesbraisesd'un feu.
On retrouve dans plusieurs cultures et à des temps très anciens cette méthode de cuisson (cf. les articles connexes).
Ketupat kandangan

Ketupat Kandangan(bahasa Banjar:Katupat kandangan) merupakan hidangan yang berasal dari daerahKandangan,Kalimantan Selatan. Sepertiketupatpada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dariberas. Perbedaan Ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaanikan gabus(haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakansantan. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam.Ketupat Kandangan bercitarasa gurih dan sedikit pedas.
Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional sepertikayu manis,pala,cengkih, dankapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. Untuk bersantap biasanya ada sepotong ikan asap. Ikannya bisagurame,patin, ataugabus.
Belah ketupat

Belah ketupatadalah bangun datardua dimensiyang dibentuk oleh empat buah segitiga siku siku masing-masing sama besar dengan sudut di hadapannya.
Belah ketupat memiliki dua buah diagonal yang saling tegak lurus. Kedua diagonal tersebut ditunjukkan oleh garis AC dan BD. Walaupun keempat sisinya kongruen, diagonal belah ketupat tidak kongruen satu sama lain. Hal tersebut berarti ada diagonal panjang dan diagonal pendek dalam belah ketupat.
Luas belah ketupat adalah setengah perkalian panjang diagonal-diagonalnya. Maka rumus luas belah ketupat adalah ½ × d1 × d2. Sebagai keterangan, d1 dan d2 adalah diagonal sisi dalam bangun datar belah ketupat
rumus keliling belah ketupat adalah K = 4s dengan K sebagai lambang keliling.
Berikut ini adalah rumus dari keliling belah ketupat:
K=4⋅s{\displaystyle K=4\cdot s}
Berikut ini adalah rumus luas dari belah ketupat:
L=12⋅d1⋅d2{\displaystyle L={\tfrac {1}{2}}\cdot d1\cdot d2}
Perang Ketupat

Perang ketupatadalah acara adat di mana para peserta perang saling melempar ketupat sebagai senjata dalam perang ketupat.
Di Indonesia perang ketupat terdapat di Bangka Belitung dan Bali.
Perang ketupat DiBangka Belitung, tepatnya di pulauBangkasering disebut denganruah tempilang. Acara ini diselenggarakan setiap masuk Minggu ke tiga bulan sya'ban untuk menyambut bulan Ramadhan diPantai Tempilang,Tempilang, Bangka Barat. Pada saat acara ini berlangsung, penduduk sekitar pantai Tempilang yang menyelenggarakan acara ini akan membuka pintu rumah sebesar-besarnya untuk menyambut tamu-tamu yang berkunjung kedesamereka.
Perang ketupat adalah acara inti dari semua prosesi dari acara.Tujuan utama digelar perang ketupat sebagai kesejahteraan masyarakat. Semua orang-orang berkumpul di Pantai Tempilang, kemudian pada saatmeriamdinyalakan bertanda acara dimulai. Orang-orang saling melemparketupatke setiap orang yang mereka temui. Acara ini cukup digemari oleh kaum muda di daerah Bangka. Banyak pemuda yang sengaja datang dari jauh, atau malah pulang dari perantauan untuk menghadiri acara ini.
Perang Ketupat di Bali disebutAci Rah Pengangon. Tujuannya digelar upacara ini yaitu mengucap syukur atas. Upacara ini dilaksanakan di desa Kapal,Kabupaten Badung,Bali.
Ketupat berlemak

Ketupat berlemakadalah hidangan berupa ketupat yang dimasak dengan santan dan berasal dari Kalimantan Selatan. Ketupat berlemak atau Katupat balamak dalam bahasa Banjar akan disajikan bersama berbagia jenis sambal pelengkap, seperti sambalsate,sambal kacang, sambal kacang nagara, dan sambal terasi plus kelapa campurebi.Selain sambal, lauk tambahan biasanya berupaurapsayur,telur asin,ikan gabussantan dan lauk masak habang lainnya.
Proses pembuatan ketupa berlemak sama seperti pembuatan ketupat biasa lainnya, hanya saja ada tambahan santan dan garam ketika merebus ketupatnya. Proses merebus akan memerlukan waktu satu jam dan menggunakan kayu bakar.Penambahan santan pada air rebusan membuat ketupat memiliki rasa gurih dibandingkan ketupat biasa.
Terdapat Festival Ketupat berlemak diKecamatan Satui,Kabupaten Tanah Bumbuyang dilaksanakan setiap tahunnya. Dalam festival ini akan dilombakan cita rasa dan kreativitas dari Ketupat berlemak yang diikutsertakan.Ketupat yang dilombakan akan dipajang diatasjukungkecil dan diarak keliling kota.
Lebaran Ketupat

Lebaran KetupatatauRiyoyo Kupatadalah sebuah tradisi peringatan hari rayaIdul FitridiIndonesia, khususnya oleh masyarakat Jawa. Lebaran Ketupat biasanya dilakanakan pada hari kedelapan hari raya Idul Fitri, yang artinya pada 8Syawaldengan ditandai memakanKetupat.
Mulanya, Lebaran Ketupat hanya dilakukan di Jawa saja yang dikenalkan oleh seorang wali SongoSunan Kalijagayang merupakan sebagai pelengkap puasa Ramadhan untuk menggenapkan perhitungan puasa satu Tahun dalam puasa sunah 6 hari dibulan Syawal, maka dari itu dilakukan lah perayaan Lebaran Ketupat sebagai hari Kemenangan telah dilaksanakannya Puasa 1 tahun.
Lebaran Ketupat turut dilaksanakan diluar Jawa karena banyak dari murid-muridWali Songoyang berada diluar Jawa seperti Kalimantan, Lombok, Sulawesi, Maluku dan Lainnya.
Tradisi ketupat

Dalam perayaan Idul Fitri di Gorontalo, selalu diwarnai dengantradisi ketupatataulebaran ketupatyang dilaksanakan hari ketujuh lebaran. Lebaran Ketupat tersebut sebagai penyempurna lebaranIdul fitri. Dalam semarak "Hari Raya Ketupat" tidak lepas dari "Kampung Jawa", sebagai tempat penyelenggara yang menjadi tujuan utama pengunjung dari kalangan keluarga atau orang yang hanya sekadar singgah bersilaturahim sambil menikmati makananketupat. Tradisi ini lahir dari kebiasaan keraton Solo dan Jogjakarta.
Ketoprak (makanan)

Ketoprakmerupakan makanan khasIndonesiayang menggunakanketupatsebagai bahan utamanya. Biasanya, ketoprak dijajakan menggunakan kereta dorong di jalan-jalan ataukaki lima. Makanan khas ini banyak ditemui di wilayahJadetabekdanKota Cirebon,Jawa Barat.
Nama makanan ini berasal dari masa krisis tahun 1930-1931 dimana seorang pemain pentas seni Ketoprak di daerah Krukut Jakarta mencari penghasilan tambahan dengan berjualan tahu goreng menggunakan pikulan. Orang yang ingin membeli dagangannya memanggil dia "Bang Ketoprak!" karena ketenarannya sebagai pemain Ketoprak, sejak saat itu makanan tahu goreng yang dicampur tauge dan bumbu menjadi identik dengan sebutan Ketoprak.
Bahan-bahan utamanya adalahtahu,ketupatataulontong,bihun,mentimun,tauge. Bisa juga ditambahkantelur rebus. Bahan-bahan utama disiram dengansaus kacang,kecap manis, dan taburanbawang merahgoreng. Dapat pula dihidangkan dengan tambahankerupukatauempingmelinjo. Beberapa versi ada pula yang menyertakantempesebagai komponennya.Alatyang digunakan untuk mengolah ketoprak tidaklah sulit, yakni hanya butuhulekandanpisau.
Zongzi

Lozongzi(caratteri cinesi: 粽子 o 糉;pinyin: zòng zi;Wade-Giles: tsung-tzu;hakka: zung ne;min: Bah-chàng;wu: tsoŋ tsX;cantonese: zungzi;Yale: júngjí), o più semplicementezong, è un cibo tradizionale dellacucina cinese, la cui pasta composta diriso glutinosoviene riempita con ripieni di diverso genere e poi avvolta in foglie dibambùo di giunchi. Il piatto risultante vienecotto al vaporeoppurebollito. In altre parti dell'Asia orientaletale piatto assume altri nomi: inGiapponediventachimaki, inLaos,ThailandiaeCambogianom asom, nelleFilippinemachang(parola derivante dal dialetto lan-nang), inIndonesiabakcangoppurebacang(肉粽). La stessa parolabakcangderiva dall'hokkien, un dialetto cinese parlato dai cinesi-indonesiani. Nel mondo occidentale, invece, i zongzi sono conosciuti come involtini di riso oppuretamalescinesi.
I zongzi vengono tradizionalmente consumati durante lafesta delle barche drago(cinese: Duanwu;cantonese: Tuen Ng), la quale viene celebrata il quinto giorno del quinto mese delcalendario cinese(approssimativamente tra la fine di maggio e la metà di giugno) come commemorazione della morte diQu Yuan, famoso poeta vissuto nelregno di Chudurante ilperiodo dei regni combattenti. Rinomato per il suopatriottismo, Qu Yuan aveva tentato senza successo di avvisare il suo re ed i suoi compatrioti dei tentativi di espansione del vicinostato di Qin. Quando nel278 a.C.il generaleQinBai Qiprese la città di Yingdu, la capitaleChu, il dolore di Qu Yuan fu talmente forte che egli si annegò nelfiume Miluo, dopo aver scritto una poesia intitolataAi Ying(Lamento per Ying). Secondo la leggenda, la popolazione gettò nel fiume pacchetti di riso per evitare che i pesci si nutrissero del corpo del poeta. Un'altra versione della medesima leggenda racconta che i zongzi vennero gettati nel fiume per placare, invece, undragoche vi abitava.
La forma dei zongzi varia dall'essere relativamentetetraedricanellaCinameridionale acilindricanella Cina settentrionale. L'abilità di avvolgere uno zongzi in modo adeguato viene tramandata nelle famiglie di generazione in generazione, così come le variazioni nella ricetta. In passato, così come avveniva inMessicoper itamalesed inBrasileper i pamonha, la preparazione dei zongzi era un evento al quale tutta la famiglia partecipava come occasione per stare insieme.
Mentre i zongzi tradizionali cinesi vengono avvolti in foglie dibambù, in altri paesi e in alcune regioni queste vengono sostituite da foglie diloto,mais,banano,canna, alpinia zerumbet opandan. Ogni pianta dona al riso con il quale viene a contatto un odore ed un sapore diversi.
I ripieni utilizzati nei zongzi variano da regione a regione, invariabile è solamente il tipo di riso, ossia quello glutinoso (chiamato anche colloso o dolce). A seconda della zona di produzione, inoltre, il riso può venire leggermente precotto alwokoppure bagnato in acqua prima di essere utilizzato.
Lo Zongzi deve esserecotto a vaporeobollitoper diverse ore, a seconda della qualità del riso, prima che vi sia aggiunto il ripieno. Una volta cotto, lo zongzi può essere facilmente surgelato a favore di una consumazione successiva. Zongzi surgelati si trovano spesso nei supermercati cinesi.
Pecel (gastronomia)

Ilpecel([pət͡ʃəl]) è un piatto tradizionale dell'isola diGiava(Indonesia). Trattasi di un'insalata a base di verdure e legumi a piacere esalsa di arachidi. Spesso il piatto viene insaporito con dei germogli di soia e del riso bollito cotto tramite metodi tradizionali (lontongeketupat).
La parolapecelha antiche origini e aveva diversi significati. Fra questi, indicava l'atto di spalmare del ciboe il far fuoriuscire dell'acqua spremendo qualcosa.Oggigiorno il termine indica invece un "contorno fatto di verdure e salsa".
Le origini dell'alimento sono incerte, e si pensa che sia originario diYogyakarta.La parolapecelappare in diversi scritti come ilSanghyang Siksakanda Ng Karesian(1518)e nelBabad Tanah Jawi(diciassettesimo secolo), ove viene riportato che Ki Gede Pemanahan servì aSunan Kalijaga, suo ospite, un piatto che quest'ultimo non aveva mai visto prima contenente "verdure bollite a base dipecel".A partire dal diciottesimo secolo, ilpeceliniziò a contenere le arachidi.Il piatto è oggi diffuso in tutta l'isola di Giava e nella Malesia, ove prende il nome dipecal.
Lontong

Illontongè un piattoindonesianodiffuso in vari paesi delsud-est asiatico(Indonesia,MalaysiaeSingapore) che consiste inrisobollito compresso all'interno di una foglia dibanana.Può contenere un ripieno.
Valido sostituto del riso al vapore, illontongpuò essere servito caldo o freddo con piatti a base di salsa di arachidi fra cui ilgado-gado, ilkaredok, ilketoprak, altre insalate tradizionali esaté.Può essere consumato come accompagnamento a zuppe a base dilatte di cocco, come illontan sayur,soto, ilgulaie ilcurry.
トゥパク・アマル革命運動

トゥパク・アマル革命運動（スペイン語:Movimiento Revolucionario Túpac Amaru － MRTA）とは、かつてあったペルーの極左テロ組織である。活動拠点は主としてリマに存在した。
1983年に、革命的社会主義党（マルクス・レーニン主義）や革命的左翼運動のフラクションを中心とする武装闘争路線を採るペルーの左翼組織が合流し、ビクトル・ポライ・カンポス（通称「ロランド司令官」）により結成された。1989年2月にビクトル・ポライは逮捕されたが、1990年7月に脱獄。のち、1992年6月に再逮捕された。1995年12月にはミゲル・リンコン（通称「フランシスコ司令官」）、マヌエル・ポンセ（通称「ダニーロ司令官」）ら幹部の多数が逮捕された。
1996年12月には、ネストル・セルパ・カルトリニをリーダーとしたコマンド・エドガル・サンチェスがペルー日本大使公邸占拠事件を起こし、日本をはじめ世界的に知られるようになった。
1998年9月に、政府軍が拠点を制圧。立て続けに武器庫を制圧されて組織は実質壊滅状態になった。
歴史が浅いながらも戦術等が非常に高いものにあったと評価され、センデロ・ルミノソと並ぶペルーの左翼武装組織の両翼の一つであったが、センデロ・ルミノソによる無差別テロには反対していた。そのためセンデロ・ルミノソから攻撃を仕掛けられたこともある。
キューバ革命でのチェ・ゲバラを範とし、富裕層を襲撃して貧困層に財産を分配するなどの義賊的ゲリラ活動も行っていると自称していた。また、日本大使公邸占拠事件の際に人質として捕らえられていた人々の証言によると、メンバー全員の人質に対する対応は非常に紳士的だったとされている。
2007年4月21日、禁錮32年の刑で服役中のビクトル・ポライはペルー日本大使公邸占拠事件の武力解決10周年を期に共同通信へ書簡を寄せ、彼らの武力革命路線の敗北を認め、武闘路線の放棄を表明した。
クトゥパ

クトゥパ（インドネシア語とマレー語: Ketupat、ジャワ語とスンダ語: kupat、バリ語: tipat）は、ココヤシの葉で編んだ菱形の袋にうるち米を詰めて茹でたジャワのちまきである。クトゥパットとも呼ばれる。
インドネシアを起源とし、ブルネイ、マレーシア、シンガポール、フィリピン南部、タイ南部、カンボジア、ラオスでも見られる。
同様の料理はインドネシアに他にも存在しており、米の味付けや種類、具の有無、包む皮の種類や包み方によって細分化されている。
クトゥパはココヤシの葉を編んだ袋の中に味付けをしていない米を詰めて作る。数時間にわたり茹でるため米は膨れて餅のようになる。内側の餅は細かく切り分けられ、蒸し米の代わりに主食になる。通常、ルンダン、オポールアヤム、サユール・ラブ（ハヤトウリのスープ）、サンバル・ゴレン・ハティ（レバーのサンバル漬け）と一緒に食べたり、サテ（鶏肉や赤身肉の串焼き）やガドガド（ミックス野菜のピーナッツソースがけ）の付け合わせになる。一口大に切ったクトゥパをさらに調理する料理にクトゥパ・サユール（豆腐とゆで卵入りのクトゥパのハヤトウリスープ）やクトゥパ・タフ（クトゥパと豆腐のピーナッツソース）がある。
クトゥパは、フィリピンのプソやパトゥパットのような、他のオーストロネシアの稲作文化圏の似たような料理と関連しているが、後者は菱形に限定されず、伝統的に星形から動物形まで、さまざまな複雑な織り模様がある。植民地時代以前のグアムやマリアナ諸島では、古代の稲作がスペイン人によってもたらされたトウモロコシに取って代わられる前に、katupatと呼ばれる八面体型のものも発見されている。
サテ

サテ（サテー、サテイ、ジャワ語:ꦱꦠꦺ、インドネシア語:sate、英語:satay）は、インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理。
外見が日本の焼き鳥に似ているので「（現地風の）焼き鳥」と訳される場合が多いが、鶏肉が使用される「サテ・アヤム（sate ayam）」の他に、牛肉を使った「サテ・サピ（sate sapi）」、ヤギ肉を使った「サテ・カンビン（sate kambing）」など他の肉でも作られる。日本の焼き鳥より小ぶりの場合が多い。
発祥はインドネシアのジャワ島で、アラビアからの移民の料理を改良した料理と言われる。
小さく切った鶏肉やヤギ肉を、ケチャップマニスや食塩、コリアンダーなどの香辛料で作ったタレに漬けこみ、串に刺して炭火でじっくり焼いたもの。現地では竹串ではなくヤシの木で作った串がよく使われ、また焼くのにもヤシがらがよく使われる。日本の焼き鳥と同じく大量の煙が出るので現地では家庭で作るよりも店で食べたり購入することのほうが多く、店先や屋台で作られている。
そのまま、あるいはピーナッツをすりつぶして作った甘めのソースをかけて食べる。西スマトラのパダンではカレーソースをかけて食べる牛肉や牛もつのサテがある。
国土の広いインドネシアでは地方により数々のバリエーションがある。（英語版を参照）
その他に水牛肉、ウサギ肉、豚肉（インドネシアで多いムスリムはタブーだが華人やヒンドゥー教徒が食べる。）、貝、ヘビやミズオオトカゲ（ビアワッ。Varanus salvator）もサテとして食べる。但し、売られているのは鶏肉のものが圧倒的に多く、その次はヤギ肉で、他は少ない。
マレーシアでも鶏肉を中心としたサテは代表的な料理のひとつとされている。このため、官製の航空書簡に絵と作り方がかかれていたり、外交パーティーでも用意されるほどである。マレーシアではクトゥパ（ketupat）と呼ばれる椰子の葉に包んだ米飯と、キュウリ、タマネギなどの付け合わせがいっしょに出されることが多い。
タイでは一般にサテというと専ら豚肉を用いたムー・サテ（หมูสะเต๊ะ）を指すが、イスラム教徒の多い深南部やバンコク首都圏などの大都市圏のイスラム教徒が多い地区では鶏肉を用いたガイ・サテ（ไก่สะเต๊ะ）が売られている。タイのサテのソースはソース・トゥワ（ซ๊อสถ่ัว；「豆のソース」の意）と呼ばれ、インドネシアやマレーシアのものと同様にピーナッツを主原料としているが、これらに比べると甘味が強いのが特徴である。またタイ北部ではカオマンガイの専門店でサイドメニューとして提供されることが多い。
台湾や中国の福建省では、大豆を加工した湯葉や押し豆腐を使ったサテを出す精進料理店もある。
語源は、タミル語で「肉」を意味する「சதை（タミル語ラテン翻字:catai）」とされる。福建語（閩南語）の「三塊肉」（saⁿ-tè-bah）とする辞書もあるが、「サテバ」などの言い方が残っておらず、福建語では「沙茶」（sa-te）とわざわざ音訳していることから考えると疑わしい。福建語の辞書には「三塊」説の存在を記しながらマレー語由来とするものがある。
サテに使うタレ、もしくは、それを中華風にアレンジしたソース、「沙茶醤」（福建語サーテージュー、北京語シャーチャージアン）、「沙嗲醤」（広東語サーテージョン）が中国や台湾でよく売られており、本来の串焼き料理だけでなく、鍋料理、「沙嗲牛肉」などの炒め物、麺料理などの中華料理にも応用されている。
サテ麺（沙茶麺、沙嗲麺）という麺料理が香港や福建省の廈門市などにある。
香港のサテ麺（沙嗲麺）は、インスタントラーメンや乾麺などを牛肉、エビ、干物などを使って作ったスープに入れ、サテ風味で焼いたり、炒めたりした牛肉（「沙嗲牛肉」）などの肉を載せた麺料理を言う。出前一丁などのインスタントラーメンのサテ麺も売られている。
福建省廈門市周辺のサテ麺（沙茶麺、沙嗲麺）は、サテソースを溶かし込んだスープに生麺を茹でて入れ、アヒルの心臓、大腸、エビ、イカ、豚肉、葉野菜など、茹でた好みの具を載せた麺料理である。この場合の「サテ」という言葉は、焼いた肉や料理法をいうのではなく、サテに使う調味料という意味に変わっている。