davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Eggs Benedict

Eggs Benedict, secara singkat juga dikenal dengan namaEggs Benny, adalah hidangansarapantradisionaldariAmerika Serikatatau bisa juga dihidangkan sebagai hidanganjelang makan siangyang terdiri darimuffin Inggrisyang dibelah dua lalu ditambahkan di atasnya antara laintelur apung,bakonatauham, dansaus Hollandaise. Hidangan ini pertama kali dipopulerkan diNew York City. Banyak variasi dari hidangan ini berikut resep dasarnya.
Terdapat beberapa versi bahkan ada yang bertentangan mengenai asal-usul hidangan ini.
Delmonico'sdiLower Manhattanmendeskripsikan dalam buku menunya: "Eggs Benedict pertama kali diciptakan dalam oven kami pada tahun 1860".Salah satu eks chef di sana yang bernamaCharles Ranhofer, juga mempublikasikan resep dariEggs à la Benedickpada tahun 1894.
Dalam sebuah wawancara yang direkam dalam kolom"Talk of the Town"surat kabarThe New Yorkertahun 1942, setahun sebelum dirinya meninggal dunia,Lemuel Benedict, salah satu pensiunanpialang sahamdariWall Street, bahwa ia telah berkeliling di seputaranWaldorf Hotelpada tahun 1894, dan berharap menemukan obat untuk mabuknya di pagi hari, memesan "roti bakar mentega, telur apung, daging renyah, dan saus hollandaise".Oscar Tschirky, sangmaître d'hôtel, sangat terkesan dengan hidangan itu sehingga ia memasukkannya ke dalam menu sarapan dan makan siang, tetapi menggantikan ham dengan bakon dan muffin Inggris panggang untuk menggantikan roti panggang.
Selain itu, klaim lainnya tentang kreasi Eggs Benedict dibuat secara sirkuler oleh Edward P. Montgomery atas namaKomodor E. C. Benedict. Pada tahun 1967, Montgomery menulis surat kepada kolumnis makananThe New York Timessaat itu,Craig Claiborne, yang mencakup resep yang katanya telah dia terima melalui pamannya, seorang teman komodor. Resep Komodor Benedict — dengan cara Montgomery — sangat bervariasi dari versi Ranhofer, khususnya dalam persiapan saus hollandaise — menyerukan penambahan " rasa pedas, campuran telur dan ham yang dimasak dengan keras".
Berikut beberapa varian dari Eggs Benedict yang masih eksis hingga saat ini:
Queso flameado

Queso flameado(terj. har.'keju yang dibakar'), juga dikenal sebagaiqueso fundidoatauchoriqueso,adalah hidangankejuleleh panas danchorizopedas yang sering disajikan denganflambé. Sering dibandingkan dengan cheese fondue, hidangan ini adalah hidangan pesta; hidangan ini populer di acara masak-memasak dan di restoran sebagaihidangan pembuka.Hampir unik dalammasakan Meksiko,dalam masakan Amerika Serikat hidangan ini telah diadaptasi secara luas dan dianggap sebagai hidangan asli diEl Paso.DiMeksiko, hidangan ini lebih sering muncul di restoran-restoran di utara.Bahan utama yang umum adalah keju leleh dan saus daging khas dari chorizo segar,tomat,bawang,cabai, danrempah-rempah. Hidangan ini disajikan dalamcasserolekecil dan dangkal atau piring panggang tahan panas keramik atau logam lainnya. Keju dan saus disiapkan secara terpisah, dan dicampur tepat sebelum disajikan. Hidangan ini dapat dilakukan di meja, terutama jika diakhiri denganflambé: minuman beralkohol tinggi dituangkan ke keju dan dibakar, dan saat terbakar, pelayan melipat saus. Jika tidak dibakar, campuran tersebut dapat segeradipanggang. Apa pun caranya, hidangan yang sudah jadi disajikan saat masih panas, dan disendokkan ke tortilla kecil yang lembut untuk disajikan secara terpisah.
Queso flameado konon berasal dari daerah perbatasan Meksiko utara dan Amerika Serikat bagian barat daya, sebagai hidangan api unggun.
Di restoranTex-Mex, hidangan ini terkadang disamakan denganchili con queso,saus kejuyang disajikan dengankeripik tortillasebagai cocolan.Istilahqueso fundidojuga merujuk padakeju olahandan didefinisikan seperti itu dalamCodex Alimentariusversi Spanyol.
Frijoles charros

Frijoles charros(kacang koboi) adalah hidangan tradisionalMeksiko. Hidangan ini dinamai berdasarkan penunggang kuda koboi tradisional Meksiko, ataucharros. Hidangan ini bercirikankacang pintoyang direbus denganbawang bombai,bawang putih, danbakon. Bahan-bahan umum lainnya termasukcabai,tomat, daunketumbar,ham,sosis,daging babi, danchorizo. Hidangan ini disajikan hangat, dan biasanya memiliki konsistensi seperti sup.
Fabada Asturiana

Fabada Asturianaadalah makanan utama di kawasanAsturias,Spanyol. Makanan ini adalah sejenis kacang yang dijadikan semacam bubur dan biasanya dimasak dengan daging babi dan sosis babi. Makanan ini lalu dimakan dengan roti dan disertai minuman cider apel. Karenan makanan ini agak berat, maka biasanya dihidangkan pada saat makan siang.
Chorizo

Il terminespagnolochorizo(chouriçoinportoghese,chorizuinasturiano,chourizoingaliziano,xoriçoincatalano,txorizoinbasco) indica numerosi tipi diinsaccatiesalsicce, di solito a base dicarne bovina,suinae speziati conpaprica, tipici dellapenisola iberica(Portogallo,SpagnaeAndorra) e di alcune excolonie spagnole(Argentina,Uruguay,Porto Rico,Repubblica Dominicana,Paraguai,Filippine,Colombia,Messico,Nuovo Messico(USA) eVenezuela).
Caratteristica delchorizoè che la carne di maiale non è macinata ma tritata in modo grossolano, e condita, oltre alsale, conpapricadolce o piccante. È proprio la paprica a dare al salame il caratteristico colore rosso e sapore.
Ilchorizo velaha una forma sottile e allungata ed è condito con paprica piccante. Ilmorcónde chorizoha una forma tozza e grossa, è insaccato nell'intestino cieco ed è condito conaglioe paprica dolce.
Il «Chorizo Riojano» è una salsiccia a forma di ferro di cavallo priva di additivi, di categoria extra, prodotta nella comunità autonoma diLa Rioja, Spagna.
I chorizo IGP hanno forma a ferro di cavallo e sono più o meno cilindrici, con un diametro di 30-40 mm e un peso minimo di 200 grammi. L’aroma - in cui prevale la paprica accompagnata da note di aglio - è equilibrato, intenso e persistente, senza odori rancidi o acri. Sono prodotti con carne di maiale e grasso particolarmente adatti alla stagionatura, compresa carne di maiale magra di suino maschio castrato o di scrofa.
Tradizionalmente, sugli altipiani di La Rioja i primi freddi segnavano il momento di un’usanza annuale: l’uccisione del maiale e la preparazione, con la carne, dei chorizo in quantità sufficiente per tutto l’anno, in modo da durare fino alla vendemmia dell’autunno successivo. L’esperienza degli abitanti della regione nella preparazione e nella stufatura di questo prodotto assumeva quindi particolare importanza. Ancor oggi queste tecniche sono comunemente impiegate in varie località isolate, in particolare nelle zone montane di La Rioja.
Tapa (cibo)

Con il terminespagnolotapasi indica un'ampia varietà di preparazioni alimentari tipiche dellacucina spagnola, salate e anche dolci, consumate comeaperitivioantipasti. Letapaspagnole sono preparate con ingredienti legati alla produzione alimentare mediterranea.
Letapapossono essere fredde, quando vengono preparate, per esempio, con leolivemiste e ilformaggio, o calde, conpolpoecalamari fritti.
L'origine deriva dall'antica usanza di coprire, inspagnolotapar, i bicchieri di vino nelle taverne e nellelocande, con un pezzo di pane o prosciutto, per evitare che vi potessero entrare insetti o polvere. Esistono altre denominazioni nel territorio spagnolo:poteoopoteosneiPaesi Baschie inNavarra,alifarainAragonaepicadetaopicaetanellaComunità Valenciana.
Tra le preparazioni più usate troviamo:
In alcune zone del nord della Spagna (Cantabria,La Rioja,Paesi BaschieNavarra) sono diffusi ipinchos,stuzzichinicomposti da una fetta di pane e da vari ingredienti, generalmente consumati al tavolo o al bancone. Il loro prezzo varia a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione.
Generalmente letapavengono servite in piccole porzioni, accompagnate da bevande alcoliche o analcoliche e consumate al ristorante o al bar. È inoltre diffusa tra glispagnolil'abitudine di gustarne un paio in un bar, accompagnate da una bevanda, per proseguire allo stesso modo di locale in locale. Questo consumo ambulante viene chiamatotapearoir de tapas.In molte regioni dellaSpagnaè abbastanza frequente cenare fuori, soprattutto durante il fine settimana, spostandosi da un locale all'altro per consumare esclusivamentetapa(picaropicoteo).
Inoltre è tradizione, dopo aver consumato il pasto, pulirsi la bocca con un fazzoletto e gettarlo ai piedi del bancone se il pasto è piaciuto, altrimenti viene gettato semplicemente nel cestino, di conseguenza il bar o ristorante (tipicamente spagnolo) con più fazzoletti sotto il bancone è il migliore produttore ditapa.
Oltre ai già citatipincho, vi sono dei piatti analoghi anche nelle cucine di altri paesi.
Preparazioni analoghe nei modi di essere servite e consumate sono icichetidella città italiana diVenezia,sebbene differiscano per alcuni ingredienti. L'abitudine di consumarli nelleosterietradizionali (dettebacari) è conosciuta inlingua venetacomeandar a cicheti.
Chorizo al sidro

Ilchorizo al sidro(chorizo a la sidra) è una specialità dellacucina asturiana, in cui ichorizoasturiani (una varietà di chorizo) vengono cotti nelsidro. Originario delleAsturie, il piatto si è diffuso nellacucina spagnola, e in particolare aMadrid,dove viene spesso servito cometapain una pentola di terracotta, accompagnato da bevande tipiche come sidro, vino o birra.
Il chorizo utilizzato nella preparazione del piatto è quello asturiano, che per sua natura è un chorizo affumicato. Di solito viene arrostito e poi tagliato a fette spesse mezzo centimetro, cuocendole nel sidro fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.Dopo questa operazione, viene servito caldo su un piatto o, tradizionalmente, in una pentola di terracotta, con un brodo in cui si mescolano il grasso del chorizo e il sidro. Il condimento tipico sono le patate lesse, e le bevande che lo accompagnano sono il sidro stesso, la birra o il vino.
Chimichurri

Ilchimichurri(pron.cimiciurri) è un tipo disalsa verdeutilizzata per condire o permarinarecarni alla griglia in numerosi paesi sudamericani. Originaria dell'Argentinaè oggi utilizzata anche in altre nazioni latinoamericane, fino ad arrivare alNicaragua.
Un aneddoto circa l'origine del nome fa riferimento a un certo 'Jimmy McCurry', un irlandese a cui viene attribuita la ricetta originale. Sempre secondo tale versione, si trattava di un soldato al seguito delle truppe del generaleJasson OspinanelXIX secolo, essendo simpatizzante della causa dell'indipendenza argentina. La salsa divenne popolare e la ricetta fu tramandata ma, essendo il nome "Jimmy McCurry" ostico da pronunciare per gli argentini, col tempo venne deformato appunto inchimichurri, anche se altre versioni affermano che fu così modificato proprio in onore di McCurry.
Vi sono altri aneddoti che coinvolgono invece tale Jimmy Curry, un importatore di carni inglese, altri uno scozzese di nome James C. Hurray, che si dice lavorasse con igaucho, e ancora una famiglia di origini inglesi che, inPatagonia, fu udita da alcuni argentini chiedere dipassarmi il curry(in inglese,give me the curry). Tutte queste versioni hanno, come punto in comune, una radice inglese del termine e una successiva storpiatura da parte dei nativi argentini.
Ilchimichurriviene preparato tritando finementeprezzemolo,peperoncinoeaglio, quindi aggiungendoolio vegetaleeaceto bianco. A scelta si possono anche aggiungere, sempre tritati fini, anche dellapaprica,origano,cumino,timo,coriandolo,limoneealloro. Viene utilizzata solitamente come unico condimento per le grigliate, ilchorizoe l'asado. Viene anche utilizzato per marinare le carni prima di grigliarle. Si trova in commercio anche delchimichurriin bottiglia o disidratato, da preparare aggiungendo aceto e olio.
Nella salsa verde argentina chiamata chimichurri si dà importanti varietà, la cosa più frequente è distinguere tra lachimichurri soavedi gusto che è il più comune e lachimichurri forte,  perché il chimichurri forte normalmente ha il peperone chiamatoquituchoocumbarioputaparió.e anchelocotoe più densità di spezie.
La ricetta contiene evidenti influenze delle cucine spagnola e italiana che costituiscono, d'altro canto, uno specchio fedele della società argentina attuale. Mentre gli ingredienti essenziali delchimichurrisono comuni sia allaSpagnache all'Italia, l'aspetto complessivo e il sapore ricordano di più lapersilladefrancese.
Celebrity MasterChef Italia (seconda edizione)

Laseconda edizionedeltalent showculinarioCelebrity MasterChef Italia, composta da 4 puntate e 8 episodi, è stata trasmessa dal 15 marzo al 5 aprile 2018 suSky Unoed ha visto trionfare la cantanteAnna Tatangelo. I giudici sonoBruno Barbieri,Joe BastianicheAntonino Cannavacciuolo. Lo show è prodotto daEndemol Shine.
L'edizione viene replicata in chiaro suTV8dal 21 aprile al 12 maggio 2019.
• Nota:In seguito ad un rifiuto di terminare la prova, Laura viene espulsa dalla competizione.
Data: giovedì 15 marzo 2018
Partecipanti:Andrea, Anna, Barbara, Daniele, Davide, Laura, Lorenzo, Margherita, Orietta, Serena, Umberto e Valerio.
Partecipanti:Andrea, Anna, Barbara, Daniele, Davide, Lorenzo, Margherita, Orietta, Serena e Valerio.
Data: giovedì 22 marzo 2018
Partecipanti:Andrea, Anna, Daniele, Davide, Lorenzo, Margherita, Orietta, Serena e Valerio.
Partecipanti:Andrea, Anna, Daniele, Davide, Lorenzo, Margherita, Orietta.
Data: giovedì 29 marzo 2018
Partecipanti:Andrea, Anna, Daniele, Davide, Margherita, Orietta.
Partecipanti:Anna, Daniele, Davide, Orietta.
Data: giovedì 5 aprile 2018
Partecipanti:Davide, Orietta, Anna.
チョリソ

チョリソ（chorizo） は、スペイン・イベリア半島発祥の豚肉の腸詰のソーセージ。日本語ではチョリソー、チョリーゾとも表記され、細かく刻んだ豚肉とスパイスから作られる。ポルトガル語ではchouriço（ショウリース）と呼ばれる。
細かく刻んだ豚肉に塩を混ぜ、ニンニクやパプリカなどの香辛料を加えて腸に詰め、干して作る。パプリカをたっぷり使うため、赤い色をしていることが多い。また、辛さに応じてピカンテ（picante）またはドゥルセ（dulce）に分類される。多くの場合は豚肉が用いられるが、ごく一部に牛肉・鶏肉・羊肉で作られたものもある。
スペイン料理を特徴づける食材であり、生のままスライスしてボカディージョ（Bocadillo）の具としてパンにはさんだり、酒などのおつまみ（タパ）にして食べることも多い。具材として用いる際には、腸詰めの形をそのまま使うのではなく、細かく切ったり中身を取り出してほぐして使うこともしばしば行なわれる。豆類のヒヨコマメ（garbanzo）と一緒に煮込んだガルバンサーダ（Garbanzada）やレンズマメとの煮込み料理レンテハス・コン・チョリソ（Lentejas con chorizo）、コシードや、ファバーダ、ポタヘ（Potaje）、モツ煮込み料理のカージョス（特にマドリード風カージョス（スペイン語版））などの具材に使用したり、カルド（Caldo）などのスープにも入れられる。また小さいものやチョリソ・クリオージョ（Chorizo criollo）などは焼いたり、また上記のような様々な料理の具材としても用いられる。
サルチパパ

サルチパパ（スペイン語:salchipapa）またはサルチパパス（西:salchipapas）は、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファストフード。
こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。
名前はスペイン語でソーセージを意味する「サルチ」と、ジャガイモを意味する「パパ」を組み合わせたもの。
味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブのソース、トウガラシまたはチリペッパーをかけるものもある。時には、目玉焼きやチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。香り付けにオレガノを追加するレシピもある。
サルチパパは、ペルーのリマで屋台料理として生み出された。
時間をかけて、ペルー全体に広まった後は、ラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている。
アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている。
「チョリソ」（ソーセージの代わりにチョリソで作ったもの）として知られている変わり種もある。これはメキシコでも見かけられることがある。
トルーカ

トルーカ（Toluca、「トルカ」とも）は、メキシコの基礎自治体の一つ。その中心地、トルカ・デ・レルド（Toluca de Lerdo）はメヒコ州（メキシコ州）の州都である。
人口は約91万人（2020年）。メキシコシティの63km西に位置しているが、統計ではメキシコシティ都市圏に含まれず独自の都市圏を形成する。メキシコ第5の規模の都市である。
同地をホームとするサッカーチームとしてデポルティーボ・トルーカFCがある。
スペイン人の到来以前、トルーカ盆地ではナワトル語の他にオト・マンゲ語族のオトミ語（英語版）、マサワ語（英語版）、マトラツィンカ語（英語版）などが話されていた。1470年代にトルーカ盆地はアステカ帝国のアシャヤカトルによって征服された。1521年にスペイン人によって征服された後、この地は「トルーカ・デ・サン・ホセ」と呼ばれるようになり、サンタ・クルス・デ・オトミス教会が建設された。1799年9月12日にカルロス4世の勅令によって都市に昇格した。1793年にはメキシコシティとトルーカを結ぶ街道の建設が始まった。
メキシコ独立革命において、ミゲル・イダルゴはメキシコシティに進軍する途上、トルーカで先住民を兵として雇用した。独立後、1830年にトルーカはメヒコ州の州都になった。レフォルマ戦争の重要人物であり、アユトラ綱領および1857年メキシコ憲法のレルド法（教会の土地の差し押さえ）に名を残すミゲル・レルド・デ・テハダ(Miguel Lerdo de Tejada)にちなみ、都市の名を1861年に「トルーカ・デ・レルド」と改めた。ポルフィリオ・ディアス大統領の時代に町の建設が進んだ。
トルーカ国際空港（英語版）は長年メキシコシティ国際空港の代替空港として機能していたが、2011年にボラリスが撤退して以降、利用は低迷している。
トルーカ＝メキシコシティ都市間高速鉄道が建設中であり、当初は2017年に開業してメキシコシティとトルーカを38分で結ぶものとされていた。建設は遅れて2023年9月にトルーカ部分だけが開業し、「エル・インスルヘンテ」(El Insurgente)と命名された。全面開業は2024年5月を予定している。
トルーカの郷土料理としては緑のチョリソが有名である。チョリソはトルーカの代名詞として使われることがある。
市の40km南に聳えるトルカ山は地域の象徴であり、ハイキングやキャンプなどのアウトドア活動の場所である。標高は4680mである。
メキシコシティよりも400mほど標高が高いため気温が低い。夏でも夜間は10度以下になる。
アサード

アサード（スペイン語:asado）とは、チリやアルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイで食される焼肉料理である。19世紀後半にガウチョの食文化が都市に伝播して生まれた料理で、スペイン語で「焼かれたもの」を意味する。
シュハスコのように火が立つ炭火で炙るように焼くのとは違い、火も弱まった熾火の熱で部位そのままのブロック肉（その他、サルシッチャ＝生ソーセージ）を燻すように焼く。そのため、焼き上がりまでに1時間強ほどの長時間を要し、加熱調理し終わった頃がそのまま食事時となる。店舗などでは、程よく焼けた頃合いのものを注文に応じて切り分けて供される。味付けは基本的に岩塩のみであるが、チミチュリと呼ばれるタレに浸す場合もある。
アサードはバーベキューのような社交イベントの名前でもある。来客をもてなすために2時間以上も前から焼き始めることもある。通常、牛、豚、鶏の肉、そしてチョリソ、モルシージャなどのソーセージが使用される。またパリージャと呼ばれるグリルで調理され、通例、赤ワイン、サラダなどのサイドディッシュとともに供される。アサードで加熱調理したチョリソをトーストに挟んだチョリパンは、庶民の定番軽食となっている。
タパス

タパスまたはタパ（スペイン語単数形Tapa）とは、スペイン料理の様々な前菜である。冷製料理（オリーブとチーズ混ぜ合わせ等）または温製料理（小イカフライ等）がある。
タパスは小皿料理なので、会話をしながら食事をするのに向いている。また、タパスを立食とする習慣がある国もある。スペインではバルによって無料で出すところもあり、店によって、さまざまなものがある。
伝説によると、タパの習慣はカスティーリャ王国の賢王アルフォンソ10世の時代に、ワインと小量の料理を食事の間に摂ることで病気から回復したことから始まったと言われている。健康を取り戻した王は、居酒屋がワインを客に出す際、必ず軽食または「タパス」を伴うことを命じた。この命令は酒を飲むための法の抜け道となった。
タパは「蓋をする」を意味する動詞「タパル」（tapar）に由来する。アメリカ合衆国の著名な料理本『料理の喜び』（The Joy of Cooking）によると、最初のタパスはアンダルシアの居酒屋で客がシェリー酒を一口飲む度にグラスに蓋をするパンまたは肉の一切れであった。こうして、甘いシェリーにショウジョウバエがたかることを防いだ。シェリー酒に蓋をする肉は通常ハムまたはチョリソで、いずれも塩辛くのどが渇く食品である。このため、バーテンダーとレストラン支配人はシェリー酒と共に供する様々な軽食を作り始め、飲み物の売上げを増やそうとした。まもなく質素なつまみにすぎなかったタパスはシェリー酒と同じくらい重要な存在になった。
タパスは、スペインの歴史を通じ種々の文化および国の影響と食材を取り入れ発展した。古代ローマによるイベリア半島の占領はオリーブと灌漑をもたらした。8世紀における北アフリカのムーア人侵略は、アーモンド、柑橘類、香り高い香辛料と、メゼをつまみながら酒を飲む習慣を南部にもたらした。彼らの700年にわたる支配の影響は今日も、特にアンダルシア州に残っている。新大陸の発見はトマト、トウガラシ類、トウモロコシ、インゲンマメやライマメおよびジャガイモをもたらした。これらは直ちに受け入れられ、スペインの風土で容易に栽培された。
「タパ」は、スペイン語で「蓋」を意味する。「タパ」の語源には諸説ある。
スペインでは、夕食は午後9時から11時の間で、夜中の12時を過ぎることもあり、仕事が終わってから夕食までの時間が長い。このため、スペイン人は仕事を終えるとディナーの前まで「バルのはしご」（スペイン語で「タパスに行く」、lr de tapas）をして、タパスを食べる。他の一般的なタパスの時間帯は週末の正午ごろで、自宅での通常1時から3時の間の正式な昼食前の社交手段となる。
バーや小さなレストランでは、通常ガラスの仕切りで覆われた保温機能のあるトレーに8〜12種類のタパスが用意される。タパスは通常ニンニク、唐辛子やパプリカ、クミン、塩、コショウ、サフランと、ときにたっぷりのオリーブ・オイルで濃く味付けされる。通常、アンチョビ、サーディンやサバのオリーブ・オイル漬け、しばしば赤または青トウガラシやその他の調味料で味付けされたイカ等のトマトソース煮などから成るマリスコス（mariscos、魚介類）が1皿以上ある。ほとんどの場合、タパスにはマンサニージャ種やアルベキーナ種など1、2種類のオリーブが含まれる。ソースベースのタパスには通常数種のパンが添えられる。
マドリード、レオン、アストゥリアス州、ガリシア州、エストレマドゥーラ州、およびアンダルシア州の地域では、バルで酒類や飲み物を注文すると、タパがついてくるバルも多い。スペイン北西の都市レオンでは、バリオ・ウメド（Barrio Humedo） として知られる地域のタパス・バルでコルト（corto、少量のビール）やワイン１杯に自家製の料理が供される。特にスペイン北部のナバーラ州、バスク州、カンタブリア州、およびサラマンカ県のような行政区でのタパスの一種は、ピンチョとよばれる串や楊枝が刺さっていることからピンチョス（バスク語：pintxos）と呼ばれる。楊枝は軽食がパンから落ちないように軽食に刺して留めてあり、客が食べた料理の数を数えるためにも用いる。ピンチョの値段は1.00から1.50ユーロであり、値段の異なる料理には異なる種類の楊枝が使われる。飾りのついた串が闘牛で使用される色鮮やかな槍（バンデリージャ）を連想させることから、バンデリージャス（banderillas）という別名もある。
アンダルシア州では、タパスをメディア・ラシオン（media ración、中皿）やラシオン（ración、大皿）に「増量」することもできる。タパスを複数人で注文する際には、中皿や大皿で注文した方が経済的である。客が複数の大皿を取り分ける食事は、中東のメゼや中国の点心と類似している。
アメリカ合衆国、カナダ、およびイギリスでは、高級タパス・レストランとタパス・バーが一般的となった。これらの店舗では、通常メインコースとしてタパスの組合わせが供される。伝統的なスペインのタパスとはかなり異なった料理も供される。
スペインのタパスの概念「小皿料理をアルコール飲料と共に食べること」は、フィリピンでも古くからの伝統として根付いている。しかし、フィリピンの「タパ」は伝統的なスペインの「タパ」との共通点はほとんどなく、むしろアメリカ式のビーフ・ジャーキーに似た牛肉の塩漬である。
フィリピンの「タパ」はほとんどが牛肉だが、時々鹿肉やイノシシ肉で作られることもあり、油で揚げるかグリルしてから、主菜として食べる。通常、朝食にシナンガグ（sinangag、ニンニク風味の炒飯）、目玉焼きと一緒に唐辛子と酢のディップを添えて食べることが多く、この献立をタパシログ（tapasilog）と呼ぶ。
フィリピンのバーやレストランでは、正式なスペイン式タパスと共に、カリカリに揚げた牛肉の「タパ」がアルコール飲料と共に供されることもある。仕上げに砂糖を加えて辛味を緩和した甘めの「タパ」もある。牛肉の細切りを水、酢、醤油で煮て、ニンニク、カラマンシーおよび砂糖で味付けした、サルシアード（sarciado、湿った）式のタパもある。
チッケッティ（英語版）は、ヴェネツィアのチッケッティ・バールで供されるタパスに似た料理である。通常、昼食または午後の軽食として昼間に食べる。
バレアレス諸島

バレアレス諸島（バレアレスしょとう、カタルーニャ語：Illes Balears、スペイン語：Islas Baleares）は、西地中海に浮かぶ群島で、スペインを構成する自治州の一つとなっている。
バレアレス諸島自治州は同名の一県のみで構成されている。州都・県都は、パルマ・デ・マヨルカ。
バレアレス諸島は2つの群島と多くの小島・岩礁によって構成されている。ジムネジアス群島はメノルカ島、マヨルカ島、カブレーラ島と、付近のドラゴネーラ島、クニルス島、アイレ島などで構成されている。ピティウザス群島はイビサ島、フォルメンテラ島と、周囲に位置する小島・岩礁などで構成されている。
公用語は、カタルーニャ語およびスペイン語。
歴史的には、古代においてバレアレス諸島は投石器を扱う優れた能力を有する傭兵の出身地として広く知られており、例えばガイウス・ユリウス・カエサルの『ガリア戦記』などにその名前を見ることができる。
ローマ帝国の支配を経た後はヴァンダル人、東ローマ帝国、アラブ人、アラゴン王国というように領有者は変遷した。アラゴン王国は、この地にあったマヨルカ王国を属国として支配していたが、1344年併合した。のちにはそのままスペインに吸収された。
近代以降、地中海の出口に位置する地政学理由から、イギリス、フランスなどが食指を動かし、スペインが参戦した戦争ではしばしばこの諸島をめぐって海戦となった。メノルカ島は、18世紀にはスペイン継承戦争でイギリスに占領、ユトレヒト条約でジブラルタルとともにイギリスに帰属することになった。しかし七年戦争の最中のミノルカ島の海戦にフランスが占領さらにこれをスペインが奪い返した。のちに1802年のアミアンの和約によってスペインに復帰した。
2011年5月22日に行われたバレアレス諸島自治州議会（スペイン語版）選挙の結果は、バレアレス諸島国民党（スペイン語版）（略称PPIB）が35議席、バレアレス諸島社会党（スペイン語版）（略称PSIB-PSOE）が19議席で、バレアルス社会党－民族主義協定（スペイン語版）（PSM-Entesa）が5議席で、バレアレス諸島国民党代表のホセ・ラモン・バウサーがバレアレス諸島自治州首相（President del Govern de les Illes Balears）に選出された。
バレアレス諸島の食文化はカタルーニャ料理、スペイン料理、地中海料理の一部として分類することができ、ペイストリー、チーズ、ワイン、豚肉、海産物などが多く使用される。バレアレス諸島名産の豚肉のソーセージとしてソブラサーダ（英語版）（チョリソの一種）がある。メノルカ島の名物としてロブスターの煮込みがあり、フアン・カルロス1世をもバレアレス諸島に惹きつけた。マヨネーズはメノルカ島のマオーで考案されたとする説があり、またマオーではマオー・チーズ（英語版）を生産している。バレアレス諸島のパンにはエンサイマダ、フラオー、コカなどがある。
バレアレス諸島自治州ではカタルーニャ語とカスティーリャ語の二言語が公用語であり、バレアレス諸島州自治憲章でカタルーニャ語は「私たちの言語」(llengua propia)とされているが、実際にはバレアレス諸島の全住民がカスティーリャ語を流暢に話す。2003年には全住民の74.6%がカタルーニャ語を話すことができると回答し、93.1%がカタルーニャ語を理解することができると回答した。その他の言語、例えば英語・ドイツ語・イタリア語も地元住民、特に観光産業に携わっている住民によって話されている。
バレアレス諸島でもっとも成功をおさめたサッカークラブはマヨルカ島のパルマ・デ・マヨルカに本拠地を置くRCDマヨルカである。RCDマヨルカは1916年に創設されたバレアレス諸島最古のサッカークラブであり、1999年にUEFAカップウィナーズカップで準優勝し、2003年にコパ・デル・レイで優勝した。テニス選手のラファエル・ナダルはマヨルカ島のマナコル出身である。2004年から2006年まで、同自治州政府観光局が自転車のロードレースチームのスポンサーを務めた。
Chorizo

Chorizo(/tʃəˈriːzoʊ/utawa/-soʊ/,sakabasa Spanyol;pangucap cara Spanyol:[t͡ʃoˈɾiθo]or[-so]) utawaChouriço(sakabasa Portugis) iku sawijining sosis sing lumrahé digawé saka daging babi. Padatané slongsongé alami nganggo usus kéwan, cara iki wis dilakoni wiwit jaman Romawi biyèn.
Ing Éropah, chorizo iku sawijining sosis sing digawé déné métode fèrmèntasi, pangasinan, lan diasepi. Sawisé iku kena diirisi lan dipangan tanpa dimasak dhisik, utawa dienggo bahan panganan tambahan minangka bumbu kanggo panganan liya. Ing tlatah liya, sawatara sosis sing didol minangka chorizo, bokmanawa ora difèrmèntasi utawa diasinaké lan kudu dimasak dhisik sadurungé dipangan.
Chorizo Spanyol lan chouriço Portugal olèh werna abang tuwa lan rasa pangasepan sing kas déné paprika (pimentón/pimentão).
Déné tradisi kulinèr lan dhuwuré rega paprika asep sing kudu diimpor saka Spanyol, chorizo Mèksiko iku lumrahé digawé mawa lombok abang pribumi sing kalebu spesièsCapsicum annuumsing isih padha, lan sajatiné arang dienggo sajroning pawon Mèksiko, nanging akèh dienggo ing rèstoran-rèstoran Mèksiko-Amérikah Sarékat. Pawon Spanyol-Amérika lumrahé nganggo cukak lan dudu anggur putih kaya sing kerep dienggo ing Spanyol.
Chorizo iku bisa dipangan diiris-iris banjur dilebokaké roti, dipanggang, digorèng utawa digodhog nganggo duduh, kalebu sider apel utawa minuman alkohol liyané kaya taaguardiente. Kadhangkala chorizo uga diirisi lan ditrapaké kanggo topping pizza, mèmpersalamilanpepperoni. Chorizo uga bisa dienggo (gantiné daging cacah sapi utawa babi (sabagéan).
Chorizo de Macao

Chorizo de Macao, kadhangkala disebutChorizo CinautawaLonganiza Macau, ya iku salah sawijining jinis olahansosisdaging babigaringFilipina. Iki asli saka Filipina lan ora asal sakaMacauutawaChina, sanajan jenenge. Bahan-bahan Chorizo de Macao identik karolongganisamanis Filipina liyane (longganisa hamonado), kajaba teksture garing lan nggunakakeanis bintang,aniseed, utawa anise liqueur (anisado), sing menehi aroma lan jenenge sing khas. Biasane digunakake ing masakan Filipina Cina kayapancit Cantonlansiopao. Kadhang kala bingung lan digunakake kanggongganti sosis Cina.
Chorizo de pamplona

Chorizo de Pamplonaminangkasosissing khas ing masakan ing wilayah Navarre ing Spanyol, disiapake kanthi bagean sing padha karo daging sapi lan daging babi sing disigar kanthi alus lan akehpaprikaasap, lemak daging babi lan  alami utawa plastikcasingsing ditetepake duwe ukuran minimal diameter patang puluh milimeter. Werna abang-oranye amarga ana tambahan paprika, sing akeh ing Navarre. Sanajan jeneng lokal, iki kalebu jinis sosis sing umum banget ing toko panganan ing saindenging wilayah Spanyol. Iki uga diprodhuksi lan didol ingPamplona, Spanyol.
Chorizo de Pamplona minangka sosis singdifermentasi,ditambani,lan garing,   lan teksture biasane garing.  Wis diterangake duwe kuwalitas sing padha karo sosis pepperoni. Rasane wis diandharake minangka tangy, asin, lan duweradapait sakapimentón(paprika asap Spanyol) sing digunakake nalikanyiyapake.
Choripán

Choripán(jamak:choripanes) yaiku salah sawijining olahan kalebu jinissandwichkanthichorizo singpopuler ingArgentina,Chili,Peru,Uruguay, lan El Salvador. Jeneng kasebut asale saka kombinasi jeneng bahan-bahane: sosis chorizo panggang lanroti singkerak (Spanyol:pan) kayatamarraqueta,baguette, utawa francés.
Pambazo

Pambazoyaiku panganan Mexico utawaantojito(mirip banget karotorta) sing digawé saka roti pambazo dicelup lan digoreng ingsaosladaguajilloabang lan diisi karopapas con chorizo(kentangkarochorizo) utawa mung karo papas.
Roti sing digunakake kanggo pambazos putih lan ora duwe kulit garing. Roti mligi iki digawé saka glepung, lan luwih lembut tinimbang bolillo sing padha (uga digunakake kanggo roti lapis), sing ngidini nahan pola kasebut nalika direndhem ing saus. Telpon biasane ditemokake ing roti roti Meksiko ing ngendi adol kaya roti putih liyane.
Kenthang leléwa Rioja

Kentang Gaya RiojanutawaPatatas a la Riojanaminangka panganan sakamasakan Spanyol, populer ing kabupatenRiojalanÁlavaing wilayahBasque ingSpanyol. Digawe nganggo mrico lonceng, sosischorizolan kentang. Saosipun sederhana, lan kenthel dening pati kentang. Bahan-bahan liyane kayata godhong teluk,pimentonlan jamur bisa ditambahake.Anggur abang nglengkapi sajian iki.
Ora dingerteni nalika digawe kaping pisanan. Nanging, kentang ora digunakake ing sup ing Spanyol nganti lumebuNapoleon, mula paling ora abad kaping 19 panganan iki dipangan. Uga dikandhani yen Chef Paul Bocuse ngrasakake rebusan iki ing pabrik anggur sing misuwur, lan sawise telung porsi, dheweke ujar marang kabeh wong yen kentang gaya Riojan minangka panganan paling apik sing wis dipangan. Koki uga nyaranake sajian iki dadi sajian nasional Spanyol. Kentang Gaya Riojan biasane disajikake ing wilayah Alava lanRioja.
Cocido lebaniego

Cocido lebaniegominangka panganan tradisional saka wilayah Liébana ing Cantabria,Spanyol.Rebus ikiduwe sawetara bahan penting, kalebukacang-kacangan saka kotamadya Potes,kentanglan sayur-sayuran collard (saikikubiskadang diganti karo sayur-sayuran collard). Bahan-bahan liyane saka resep iki dikenal minangkacompangu, sing nuduhake daging saka daging babi, kayatadaging babi(tocino),puding ireng(morcilla),chorizolanham. Bahan tambahan liyane yaikudaging sapi, utamanececina,balunglanisiansakatepung roti,endhog,chorizolanpeterseli.
Sajian iki sugih banget lan regane nutrisi. Mula, dipangan minangkapanganan utama.Sayur supdirasakake luwih dhisik, banjurcah-cah (sok-sok nganggoapu) lan pungkasanedagingkaroisine, sanajan kadang-kadangkacanglandagingdisajikake bebarengan.
Morcon

Morcónminangka jinischorizo, dipangan kanthi cara sing padha. Iki khas ing wilayahAndalusialan Extremadura lan provinsi Salamanca . Bentenane yaiku daging sing digawe, sing biasane tanpa lemak, lan daging kasebut diiseni ing bagean sakausus gedhedaging babi.
Marinade sing digunakake kanggo ngrasakake chorizo utamane kasusun sakapaprika,bawang putihlanuyah. Amarga kekandelan saka sosis, periode kadewasan cukup dawa.Ing Filipina, sosis wis ngrembaka dadi roulade daging sing diiseni . Daging, sing bisa dadi daging sapi utawa daging babi, dipotong dadi lembaran tipis lan dibungkus endhog, ham, sosis, wortel, irisan timun acar lan bahan liyane kanggo mbentuk sosis sing padhet. Roulade biasane dimasak nggunakake teknik stewing lan nggoreng, lan diiris nalika adhem.
Chistorra

Chistorra( Basque   , pronounced [tʃis̺ˈtora] ) minangka jinissosiscepetsakaAragon,Negara Basquelan Navarre,Spanyol. Bisa dianggep minangka jinischorizokhusus. Iki digawe sakadagingbabicincang, utawa campuran daging babi landaging sapi singdicincang, dilebokake ingususdombautawaplastiklan isi lemak sing beda-beda antara 70 lan 80%. Sosis diwenehi rasa bawang putih, uyah lan paprika, sing menehi warnaabang singpadhang. Biasanedipanggang,digorengutawadipangganglan asring diiringi piring liyane, kadhang minangka bagean sakatapas. Produk pungkasan sing diobati cenderung luwih tipis tinimbangchorizoutawa sosis tradisional, kanthi diameter udakara 25 mm. Sosis rata-rata 40 cm (16 in) dawa, sanajan ana kasus nalika tekan 1 m (3 ft 3 in) dawa.
Chistorra biasane digoreng kabeh, nanging disigar dadi bagean cilik minangkatapa. Chistorra goreng asring diiringibirutawaanggur, utamane saka macem-macemTxakoli. Chistorra goreng uga minangka pengisibocadillo(sandwich) khas (bocadillo de chistorra).
페퍼로니

페퍼로니(영어:Pepperoni)는 양념이 들어간 고기로 만드는 이탈리아살라미의 미국식 음식이다.주로돼지고기,쇠고기로 만든다. 또한염소고기,칠면조고기, 생선살로 만들기도 한다.이탈리아남부 지방의 양념한 살라미에서 유래하였다. salsiccia Napoletana piccante 혹은 양념이 들어간 말린나폴리식소시지같은 것들이다.
페퍼로니는피자토핑으로 인기가 높다. 특히미국식 피자에서 많이 쓰인다. 또한서브마린 샌드위치를 만들 때도 쓰인다.
페퍼로니는 스페인식 돼지고기 소시지인초리소와 비슷하다. 초리소의 미국판이라고 일컬을 만큼 이 둘은 색깔과 향이 비슷하다.
초리판

초리판(스페인어:choripán)은아르헨티나의소시지샌드위치이다.그릴에 구운초리소를판 펠리페(펠리페빵)에 끼워 만들며,치미추리등의 소스를 얹어 먹는다.우루과이,칠레,브라질등 이웃 나라에서도 즐겨 먹는 음식이다.
소시지 이름인 "초리소(chorizo)"와 "빵"을 뜻하는 "판(pan)"을 합친혼성어이다.
파바다

파바다(아스투리아스어:fabada) 또는파바다 아스투리아나(아스투리아스어:fabada asturiana)는스페인아스투리아스 지방의스튜이다.불린울타리콩과라콘(목살),삼겹살,모르시야(선지 소시지),초리소(소시지),사프란등을 넣어 만든다.롱가니사(소시지)를 넣는 경우도 있다.
제비초리

제비초리란 두발 형태의 하나로 뒤통수 밑부분으로 뾰쪽하게 내밀어진머리털의 모양을 말한다. 그 모습이제비의 꼬리를 연상시킨다 하여 제비초리라는 이름이 붙었다. 제비초리의 '초리'는 우리말로 ‘가늘고 뾰족한 부분’을 나타내는 접미사로 쓰이며 '눈초리'와 같은 예시로 쓰인다. 제비추리라고도 부르나, 제비추리는 소의 안심에 붙은 고기를 가리키는 별도의 단어로 이는 잘못이다. 제비초리는유전형질로서, 부모의 제비초리형질은 자식에게 유전된다. 뒤통수외에 앞이마에 돌출된 머리카락도 제비초리라고 한다. 뒤통수에 있는 제비초리는 모양에 따라 V형, W형 M형등 다시 여러 가지 형태로 나뉘며, 일반적으로 가장 대표적인 것이 V형이다.
원스 어폰 어 타임 인 생초리

《원스 어폰 어 타임 인 생초리》는tvN에서2010년11월 5일부터2011년3월 18일까지 방영된 드라마로, 《거침없이 하이킥!》과 《지붕뚫고 하이킥!》 시리즈의 제작진이 참여하였다. 시트콤으로도 오해하는 사람들이 많은데, 장르는 시트콤이 아닌 코미디 드라마이다.
실적이 안 좋은 지점을 시범 케이스로 폐쇄시키지만 직원들은 함부로 자르면 부당해고가 되기 때문에 스스로 나가게 하려고 한적한 시골의 허허벌판에 사무소를 만들어 발령을 내고, 그곳으로 발령받은 증권사 직원들이 미스테리한 마을 주민들과 벌이는 유쾌한 코미디를 그린다.
아사도

아사도(스페인어:asado)는아르헨티나,우루과이,칠레,파라과이등남아메리카남부 지역의 전통바비큐이다.아사도 행사는가우초전통의 하나이며, 아르헨티나의국민 음식가운데 하나로 여겨진다. 브라질 남부에서는 "슈하스쿠"라 부른다.
스페인어"아사도(asado)"는 "굽다"라는 뜻의동사"아사르(asar)"에서 나왔다.
주로쇠고기를 쓰지만,양고기나염소고기,닭고기등을 굽기도 하고 지역에 따라생선이나아르마딜로,레아,카이만,퓨마등의고기를 쓰기도 한다. 흔히 쓰이는쇠고기 부위는티라(갈비),로모(등심),바시오(치마양지),마탐브레(몸통피부근) 등이다.친출린(작은 창자, 곱창),트리파 고르다(직장),우랑(고환),유퉁(유방),콩팥등 내장이나닭의모래주머니(똥집) 등특수 부위를 굽기도 한다.초리소,모르시야등소시지도 함께 굽는다. "파리야(parrilla)"라 불리는그릴에서 고기를 구워 내는데, 반쯤 익었을 때치미추리(또는 지역에 따라마늘을 넣은소금물등)를 발라 가며 굽는다. 보통적포도주를 곁들인다.
롱가니사

롱가니사(스페인어:longaniza)는스페인의소시지이다.다진쇠고기와돼지고기로 만든엠부티도의 하나이며,스페인어권 아메리카와필리핀등 옛 스페인 식민지 지역에서도 흔히 볼 수 있다.
스페인에서는 롱가니사가살치촌과 비슷한소시지이다. 두 소시지 모두초리소와는 달리파프리카가루대신후춧가루를 넣어 만들며,육두구같은향신료들이 사용된다.
필리핀에서는 "롱가니사(longganisa)"가쇠고기나돼지고기,닭고기드으로 만든 여러 가지소시지를 일컫는 말이다. 붉은색이나 노란색, 주황색 등을 띠는 경우가 많으며,팜팡가,세부,비간,알라미노스등 여러 지역에서 고유한 롱가니사가 발달했다.
Чоризо

Чори́зо(правильнеечорисо;исп.chorizo,галис.chourizo,порт.chouriço,кат.xoriço) — пикантнаясвинаяколбасародом изИспаниииПортугалии. Чоризо также популярна в странахЛатинской Америки.
Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, являетсяпаприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острыйперец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают.
Чаще всего чоризо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её едят как обычную колбасу набутербродахи втапас, также чоризо жарят (включаябарбекю) или добавляют впохлёбки(например, вкосидоикалду верде) илирагу. Известно блюдо рис с чоризо (исп.Arroz con chorizo).
Маргарита (коктейль)

«Маргари́та»(исп.Margarita— «маргаритка») —алкогольный коктейльна основетекилыс ликером и сокомлайма. Входит в числоофициальных коктейлейМеждународной ассоциации барменов(IBA), категория «Современная классика» (англ.Contemporary classics), ранее входил в категориюаперитивов(«Pre-dinner»). Один из самых потребляемых в мире коктейлей, наиболее известный и популярный из коктейлей на основе текилы, и, возможно, один из самых первых таких коктейлей. Из-за кислого вкуса относится к группе коктейлейсауэр.
Коктейль латиноамериканского происхождения, появление датируется примерно промежутком между 1936 и 1948 годами. Существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. Одна из самых популярных версий называет создательницей коктейля Маргариту Сеймз, смешавшую коктейль из текилы, французского апельсинового ликёра «Куантро» и сокалаймав1948 годувАкапулькона приеме, где коктейль понравился Томми Хилтону — владельцу сети отелейHilton; Хилтон распространил этот рецепт в барах и ресторанах своих гостиниц.
В некоторых районах Мексики традиционным считается коктейль, в состав которого входит не ликёр «Куантро», а травяной ликёр«Damiana», главным компонентом которого является растениеТёрнера раскидистая(Дамиана,Turnera diffusa) —афродизиак, которым нередко пользовались индейцымайя.
Коктейль состоит изтекилы, апельсиновоголикёра«Куантро» (или заменителя «трипл-сек») исокалайма(илилимона) и льда. Соотношение текилы, ликёра и сока колеблется в широких пределах — 2:1:2, 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1 и 1:1:1. «Исторически верным» считается именно 2:1:2, такая пропорция более гармонична на вкус и в ней не ощущаются отдельные компоненты коктейля. Компания «Куантро» считает «оригинальной» пропорцию 2:1:1.
Состав коктейля поIBA:
Все компоненты смешиваются вшейкересольдом, после чего коктейль фильтруется отльда, мякоти цитрусовых (лайма). Для фильтрования используется метод дабл-стрейн — то есть при переливании коктейля в бокал напиток фильтруется стрейнером и ситом одновременно, чтобы исключить попадания мякоти лайма и кусочков льда в бокал. Подаётся в бокале «Маргарита», края которого украшены солью.
Классический коктейль «Маргарита» имеет множество вариантов. Заменяя апельсиновый ликёр «Куантро» на ликёры разных вкусов и цветов (или же добавляя их к «Куантро»), получают разновидности коктейля «Маргарита» — «голубую» (с ликёромкюрасао), персиковую, клубничную,ананасовуюи т. д. Взбивая ингредиенты с дробленным льдом в миксере, получают «замороженную Маргариту». Коктейль со всеми ингредиентами, кроме ликера, именуетсяSkinny Margerita(«Тощая Маргарита»). Добавляя в готовый коктейль поставленную вверх дном бутылку пива брендаCorona, получают коктейль «Коронарита».
В «Книге рекордов Гиннесса» зафиксировано создание самой большой в мире «Маргариты» объёмом более 32 тыс. литров.
Севиче

Севи́че(себиче,исп.ceviche, cebiche, sevicheилиsebiche) — блюдо изрыбыилиморепродуктов, родиной которого считаетсяПеру. Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многихлатиноамериканских стран, хотя рецепты могут значительно разниться. Например, вКолумбиипри приготовлении блюда используетсятоматная пастаиликетчуп.
Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов,маринованнуюв течение 15 минут в сокелайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красныйрепчатый луки иногдарокото(острый перец из Перу). За счёт содержаниялимонной кислотыв соке лайма происходитденатурация белков, содержащихся в рыбе.
Рецепт может варьироваться в зависимости от страны или региона. Так, к рыбе иногда добавляют различные морепродукты, в этом случае блюдо получает название «ассорти севиче» (исп.ceviche mixto). Если рыба имоллюскииспользуются в сыром виде, то остальные морепродукты (осьминоги,кальмарыи другие) предварительно отвариваются. Одними из самых распространённых вариантов являютсяceviche de conchas negras— севиче с чёрнымигребешками,ceviche de ostras— севиче сустрицами, а такжеceviche con camarones— севиче изкреветок. Другими ингредиентами являются стеблисельдерея,кинза,перец чили.
В Перу севиче обычно подают сбататом, поджареннойкукурузойилиманиоком, вЭквадорев качествегарниравозможны такжерисиличипсыизбананов-плантановиливоздушная кукуруза. Как отдельное блюдо под названием «молокотигра» также подается маринад из-под севиче, якобы имеющий свойства афродизиака.
В 2013 году в столице ПеруЛимеоткрылся памятник севиче.
Чипотле

Чипо́тле(исп.chipotle, отаст.chīlpoctli— копчёныйчили) — мексиканская приправа, представляющая собой копчёный красный перецхалапеньо. Используется преимущественно вмексиканской кухне. Пошкале жгучести Сковиллачипотле имеет от 5000 до 10 000ЕШС, что относится к средней степени жгучести, но является более жгучим, чем свежий халапеньо.
Для приготовления чипотле отбирают созревшие естественным способом красные перцыХалапеньо. Они подвергаютсякопчениюна древесном дыму в течение нескольких дней, в результате чего они, как правило, теряют 9/10 своей массы и высыхают до состояниясухофруктов.
В чипотле естественная жгучесть халапеньо сочетается с дымным ароматом, он часто является ключевым ингредиентом блюд мексиканской кухни. Его добавляют в различные соусы, такие какмолеисальсу. Также его добавляют в супы, используют при тушении мяса и овощей. Чипотле заготавливают в маринадеадобо(англ.).
На основе чипотле производят один из видов соусатабаско.
Chorizo

SuChorizo(chouriçoinportoghesu,chorizuinasturianu,chourizoingalitzianu,xoriçoincatalanu) est unu tèrmine chi indicat numerosos tipos de sartitzus (casi semper cun base de petza de boe o porcu e ispetziados cun pàprica (pimenton)) tìpicos de sapenìsola ibèrica(Portugallu,Ispagna,GibilterraeAndorra) e de carchi ex colòniaispagnola(Portu Ricu,Repùblica Dominicana,Filipinas, Colòmbia,Messico,Argentina,Uruguay).
Caraterìstica de suchorizoest ca sa petza de porcu no est molida,est acapulada de manera grussera e cundida  cun sales, cun paprica durche o picante. Est sa pàprica (pimenton) chi ddi donat su tìpicu colore ruju e su caraterìsticu sabore.
Suchorizo velatenet una forma fina e allonghiada e est cundidu cun paprica picante. Sumorcónde chorizotenet una formabastinatza e grussa, est assacadu in s'istintinu tzurpu e est cundidu cunàgiuepàpricadurche.
乔利佐

乔利佐（西班牙語：Chorizo，葡萄牙語：chouriço）俗称“西班牙香肠”，是一种起源于伊比利亚的猪肉香肠，通常使用猪肠作为肠衣。因为有着不同的种类，在食用前可以选择对其进行烹调与否。
在欧洲，乔利佐通常是经过发酵、腌制并烟熏制作的香肠。西班牙和葡萄牙乔利佐通常具有独特的烟熏味，以及从乾红椒那里得到的深红色。
乔利佐在拉丁美洲饮食中也非常常见。在拉美，作为主料的猪肉也有可能会混上牛肉或者其他肉类一同填充香肠。因为独特的饮食习惯以及食材成本，墨西哥乔利佐则通常用当地特产辣椒代替价格高昂的进口红椒来调味。
发酵并烟熏后的乔利佐可以直接切片食用。新鲜製好未经风干的乔利佐可以炙烤、煎，做熟之后可以夹三明治或卷饼。也可以加入蔬菜和酒类炖煮成为主菜。有时候在一些饮食中，它会被用作牛肉馅或猪肉馅的替代品。它也可以放入其他餐点中作为配料以增加风味。
乔利佐一词的语源不详。有人认为是自拉丁语的“salsicium”一词（盐腌的）中演变而来，也有人认为是从古希腊语“χοιρίδιον”这一词演变而来，在古罗马时代该词为猪的意思。
英语中Chorizo发音通常为/tʃəˈriːzoʊ,-soʊ/.，也有人念做/tʃəˈriːθoʊ/以求接近于西班牙语发音。
伊比利亚半岛上各语言对乔利佐的拼写和发音如下：
在西班牙每年会生产五万吨的乔利佐香肠，可以以单根或者成串销售。西班牙产的乔利佐除了在西班牙国内以外，也在德国、奥地利和匈牙利受到欢迎，有的德语区俗称其为“红椒肠”（德語：Paprikawurst）。
西班牙乔利佐由粗糙剁碎的猪肉和猪肥膘制成，由盐和其他香料调味。通常来讲，烟熏红椒（英语：pimentón）和蒜是西班牙香肠必不可少的香料。根据熏红椒种类的不同，乔利佐也可以分成咸味和甜味两种。在西班牙不同地区，有着多达数百种不同的做法。如拉里奥哈和潘普洛纳地区就喜爱采用剁碎的肉馅装填。根据制作过程乔利佐也包括烟熏和不烟熏两大类，另外依据添加其他不同的香料（如奧勒岡）与否还可以加以细分。而如来自拉里奥哈、坎廷帕洛斯等地区生产的乔利佐香肠还会受到欧盟地理标示保护。通常来说西班牙乔利佐会采用猪小肠作为肠衣，但是也有使用猪大肠的，製好的香肠则称乔利佐丘拉爾（西班牙语：Chorizo cular）。香肠在填塞好后，会在通风的干燥室里晾干。室内温度则控制在五至十摄氏度之间。在四到六周的成熟期过后，乔利佐香肠的质地会变得紧致。由于熟化的过程伴随着发酵，乔利佐也会在此后获得淡淡的酸味。
西班牙当地还有一种类似乔利佐的猪肉香肠称作Salchichón。它与乔利佐的区别是没有用烟熏红椒调味，而采用了黑胡椒粒。
据说红椒是从美洲传至西班牙西部的埃斯特雷马杜拉从而进入西班牙饮食的。在1624年时，作家弗朗西斯科·德·戈维多提到了黑香肠，直至17世纪末时，西班牙香肠才变成了现在的红色。乔利佐最早在安达卢西亚是作为塔帕斯来食用的。在公元16世纪一本佚名的菜谱中详细提到了制作乔利佐的方法：
另外西班牙美食家安赫尔·穆罗（Ángel Muro）曾提到一则轶事，记载着红椒如何成为了一种冷盘肉（西班牙语：Charcuterie）的调料。有一次西班牙国王卡洛斯四世在外打猎，遇到了一个当地的肉铺店主。他向国王献上了马鞍包里装着的乔利佐。卡洛斯四世非常喜欢这个香肠，就让他成为了御膳房的供应商。西班牙艺术家雷蒙·巴耶烏（Ramón Bayeu，画家弗朗西斯科·戈雅的连襟）则根据这则轶事制成了挂毯《乔利佐》（El choricero），现藏于马德里普拉多博物馆。
不同的乔利佐有着不同的长短、软硬和粗细程度。因此食用方法也有所不同。通常来说较细的乔利佐比较甜，而短的乔利佐比较辣，虽然也不必然。西班牙乔利佐可以直接吃、或烧烤、油煎，或作为其他菜肴的佐餐品。
葡萄牙乔利佐通常是由猪肉、猪肥膘、葡萄酒、红椒以及蒜和盐制成的。这些食材会被塞进天然或人工的肠衣内，然后在烟熏下慢慢风干。因为不同的颜色、形状、调料种类也分为不同种类。在葡萄牙饮食和巴西饮食中会大量使用。另外在葡萄牙还有一种血肠（chouriço de sangue），做法与英国黑布丁相似。
葡萄牙一种较为流行的烹调方法是将其切片而不切断，然后下面用烈酒或酒精烧烤。
与西班牙的新鲜乔利佐相似，墨西哥乔利佐通常是新鲜而未加风干的香肠。多用猪肥肉制成，但是也有牛肉、鸡肉、鹿肉、火鸡肉甚至豆腐制成的其他种类乔利佐。香肠填料则多用绞肉馅而不是剁碎肉馅。这一类乔利佐主要在墨西哥，以及拉丁美洲其他地区常见。
因为当地特产青色乔利佐，托卢卡也被墨西哥人称为伊比利亚之外的乔利佐首都。青色乔利佐由墨西哥酸浆、香菜、青辣椒和蒜作为主要调料。
大部分墨西哥乔利佐是深红色的，并分为干湿两种类型，其中湿香肠更加常见。高品質的乔利佐选用上好部位的猪肉放入肠衣，而便宜的则用猪下水制成填入塑料袋中。
墨西哥饭馆用乔利佐来制作墨西哥卷饼、奶酪锅（西班牙语：Queso flameado）、肉饼、比萨饼，或配上融化的奶酪放在墨西哥薄饼内等等。另外煎香肠炒鸡蛋（Chorizo con huevos）也是当地一种受欢迎的早餐，可以直接吃，也可以放在卷饼或塔可里。
阿根廷和乌拉圭的乔利佐是没有经过风干或烟熏的新鲜香肠，当地称科里奥利香肠，通常用于烹调或烧烤。这种香肠流行于阿根廷、乌拉圭、玻利维亚、智利和秘鲁。另外由于意大利和德国的移民带来的影响，阿根廷当地也有类似萨拉米或德国猪肝肠的香肠。自1990年起，当地的乔利佐有加入波罗伏洛干酪、菜椒或火腿等配料的变种。
在玻利维亚，传统的乔利佐是用绞碎或剁碎的猪肉和牛肉制成的，调料除了红椒粉和大蒜外，还会有孜然、洋葱和醋等。装填好的香肠在静置一夜后可以用于烹调。通常先水煮，之后再在锅内煎熟，或用于烧烤。可作为沙拉的配菜，这时通常配一片蘸有乔利佐油的面包食用。将整个香肠夹入面包的乔利佐三明治也在当地非常流行。
在巴拉圭，乔利佐通常也是由牛肉和猪肉制成的未经风干的新鲜香肠，但变种比较多。如有配有奶酪、葡萄干或橄榄的乔利佐，给予香肠不同的风味。巴拉圭也有类似意大利或德国式的香肠。
在委内瑞拉的乔利佐有蒜肠、烟熏香肠和新鲜香肠三种。蒜肠可以煎炒也可以烧烤，烟熏的用于炖菜，而新鲜的香肠则用于烧烤。
在印度果阿，由于前葡萄牙殖民者的影响，当地也有乔利佐香肠。果阿乔利佐用猪肉制成，除使用大蒜、辣椒、孜然等香料作为调味料外，还采用了许多当地特产，如薑、薑黄、肉桂等当地香料，以及由糖棕酿成的芬尼酒（英语：Feni (liquor)）。其最大特点是调料中还使用了大量的醋。通常香肠在装填好后至少放置一天，然后经三到四天风干或熏乾制成。製好的香肠可以切碎配洋葱蕃茄同炒，后放置于面包圈上，也可以制成手抓饭。
在东帝汶，由于葡萄牙殖民者的影响，当地也会食用乔利佐。
塔帕斯

塔帕斯（西班牙語：Tapas，西班牙语发音：[ˈtapas]）是西班牙饮食中重要的一部分，指正餐之前作为前菜食用的各种小吃，也通常作为下酒菜。塔帕斯可以是凉菜，如各式奶酪及橄榄；也可以是热菜，如裹好面糊油炸的鱿鱼，煮馬鈴薯等等。塔帕斯最初作为佐酒用的小食，然而如今在西班牙的一些酒吧裡，塔帕斯发展成为一种比较完整而复杂的菜式。各式各样的塔帕斯组合起来甚至可以成为一顿完整的正餐。
西班牙语tapas一词来源于tapar这一动词，意即“遮盖”，而名词tapa意为盖子。塔帕斯的来历有多种说法。
据美国《廚藝之樂》一书中记载，塔帕斯最早是一小片面包或肉制品。安达卢西亚人在啜饮每口雪利酒期间，会把小食作为盖子，用它盖住酒杯口以防酒的甜香招惹果蝇。传统意义的塔帕斯通常是比较咸的伊比利亚火腿或乔利佐（红椒香肠）。因此酒吧招待或酒馆老板逐渐开发各样其它能与雪利酒搭配的小吃，以促进酒的销量。
这一风俗起源于中世纪时期的卡斯蒂利亚国王阿方索十世。他有一次患病后，医生开出了饮大量红酒作为药方。阿方索为避免酒醉，在饮酒时配上许多小食。当他康复后，他下令王国内所有酒馆在出售酒精饮料时必须配上一小份食物佐酒。
另外一个民间传说是：西班牙国王腓力三世为了控制士兵和水手愈发严重的酗酒行为，颁布法令来让小酒馆在售卖酒类时，必须赠送下酒菜。
还有一个民间传说是，西班牙国王阿方索十三世在访问加的斯时，因为当地临海而风沙大，酒馆老板在葡萄酒上盖上了火腿并说，“这是您的酒和一个‘盖子’”。国王因此记住了“盖子”这一下酒菜。
塔帕斯也随着西班牙饮食的发展而发展。在欧洲人发现新大陆后，蕃茄、玉米、辣椒、土豆等等开始传到欧洲，均成为了塔帕斯的烹饪材料。如今在西班牙各地都有塔帕斯烹饪竞赛，甚至有一个全国比赛。
在西班牙，人们通常在晚上9点至11点用晚餐。因此在工作后与正餐间有较大的时间间隔，人们会在晚餐前先去酒吧吃塔帕斯。另外因为西班牙人在下午1点至4点之间用午餐，因此在周末的中午也是享用塔帕斯的时间。
酒吧或小酒馆（tasca）通常会提供8至12种塔帕斯，用大蒜、辣椒、红椒、孜然、藏红花等浓重的香料调味。一般来说塔帕斯菜单中至少包含一道海鲜可供选择，包括橄榄油浸鳀鱼、鲭鱼或沙丁鱼，西红柿酱炖鱿鱼圈等等。酒馆内提供的塔帕斯一般也包括橄榄。酱料多的塔帕斯一般以面包佐餐。
在南部的安达卢西亚，以及马德里、卡斯蒂利亚-莱昂、埃斯特雷马杜拉等西班牙中部地区的酒吧，当客人点了啤酒、红酒甚至葡萄汁后，塔帕斯通常随饮料免费赠送，不过之后单点需要付费。
在西班牙北部和巴斯克自治区，下酒小食则称为“品嚼”（pincho，牙签）。因为当地人多喜欢将小食用牙签穿过固定，不同价格的品嚼则用不同尺寸或不同装饰的牙签来分别。酒馆老板则根据食客最后的牙签数量来确定价格。
三博士来朝 (波提切利)

三博士来朝是意大利画家桑德罗·波提切利创作于1475年－1476年间的名画。画面显示《圣经》中东方三博士朝拜耶稣基督的故事。本作品是为了圣新玛利亚教堂绘制的圣餐台油画。现藏于意大利佛罗伦萨的乌菲兹美术馆。
画中画家非常巧妙的展现了自己以及其主要资助人美第奇家族的主要人物，根据乔尔乔·瓦萨里解释，画面上那个接触圣婴的脚的年老贤士，正是被誉为佛罗伦萨国父的科西莫·德·美第奇（即老科西莫）；穿白色袍子跪着的人是老科西莫的孙子朱利亚诺·德·美第奇（也是“豪华者”洛伦佐·德·美第奇的兄弟）；在他后面对那个孩子表现出感激崇拜的人，是老科西莫的次子乔瓦尼·德·美第奇；在画面中央前景跪著穿著紅色斗篷的人被认为是老柯西莫的长子皮耶罗一世·德·美第奇（即“痛風者”朱利亚诺·德·美第奇与洛伦佐·德·美第奇之父）；穿着黑底肩上有红色条纹长袍者可能是理想化了的“豪华者”洛伦佐·德·美第奇。最右面看向观者的黄衣青年正是画家本人。
西班牙辣肉腸

西班牙辣肉腸簡稱西班牙腸，係隻西班牙流行嘅肉腸，主要用到豬肉、紅椒粉同其他香料整，多數都會煙燻同風乾處理。
呢隻腸煮唔少葡萄牙菜嗰陣一樣都會用到，所以又叫葡國腸。
鞭子香腸

鞭子香腸（加泰羅尼亞文：Fuet；加泰羅尼亞文讀音：[fuˈɛt]，字面意思係「鞭子」）係一種西班牙加泰隆尼亞自治區嘅典型美食，形狀細長嘅風乾香腸。呢種香腸整嘅時候會將豬肉放喺豬腸衣（豬小腸經過加工而成嘅透明薄膜）裡面風乾醃製，香腸嘅上面覆蓋著一層白色嘅可食用黴菌，類似薩拉米（salami）香腸。最著名嘅係奧索納（Osona）縣整嘅。呢啲香腸亦都叫做 Vic fuet（fuet de Vic，以 Osona 嘅首府 Vic 命名）。其他擁有悠久製作鞭子香腸嘅傳統地方係奧洛市（加泰隆尼亞文：Olot）同埋佢嘅周邊地區。
鞭子香腸係一種形狀細長，長度係30到50厘米之間，直徑係2到4厘米之間，通常重量係150到300克之間。佢由約60%嘅瘦肉同40%嘅肥豬肉製成，而且經過風乾醃製。
鞭子香腸用黑胡椒同大蒜調味，有時仲會加大茴香，但係同西班牙辣肉腸唔同嘅係唔含紅甜椒粉。
喺歐洲，整天然發酵嘅香腸嚟食，已經有好耐嘅歷史，呢個傳統起源於羅馬時期嘅地中海國家。羅馬文獻當中亦有記載，伊比利亞人已經識得整香腸。有好幾份羅馬文獻都讚過伊比利亞人整嘅 Cerdanya火腿喺世界上最好食嘅火腿之一。香腸喺歐洲文化嗰度嘅重要性，令到歐洲人建立咗運送香腸原材料嘅路線，例如義大利嘅「Via Salaria」鹽路線。
فرانسازينيا

فرانسازينيا(بالبرتغالية: francesinha، ومعناها فرنسية صغيرة) هيشطيرةبرتغاليةتأصلت في مدينةبورتوالبرتغالية.تحضر من شريحتي الخبز ولحمالهامالمقدد في المرق وسجق لينگويسا وسجق طازج مثل بشيپولاتا وشرائح لمح البقر أو لحم محمص وتغطي بجبنة مذوبة وصلصة حارة وثكيفة منالطماطموالجعةوتقدم معالبطاطا المقلية.
Francesinha

Francesinhaje druhsendvičepocházející zportugalské kuchyně. Vznikl úpravou francouzského receptu nacroque monsieur, jeho název znamená „malá Francouzka“ a odkazuje na přitažlivost francouzských žen.
Legenda klade původ pokrmu do obdobípoloostrovní války. Poprvé je však jeho příprava spolehlivě doložena až v padesátých letech 20. století, kdy sendvič připravoval v restauraci Regaleira vPortuDaniel David da Silva, který se vrátil do vlasti po dlouhém pobytu ve Francii.
Francesinha obsahuje plátky bílého chleba, mezi něž se vloží šunka, pečené hovězí maso a portugalské uzeninylinguiçaachipolata. Nahoru se dá plátek sýra a sendvič se zapeče, někdy se přidává takévolské oko. Francesinha se podává na talíři přelitá speciální omáčkou z piva, rajčat, hořčice a papričekpiri piria jí se příborem, obvyklou přílohou jsouhranolky>. Existují obměny základního receptu, do nichž se používá rybí maso, krevety, zelenina nebo houby, omáčka se také může vylepšit přidánímbrandy. Ve městěPóvoa de Varzimvznikla lokální varianta zvanáfrancesinha poveira, která má podobu plněné bagety a prodává se na plážích jako občerstvení do ruky.
Francesinha byla cestovatelským magazínem Condé Nast Traveler zařazena mezi nejchutnější sendviče na světě.
Portugalská kuchyně

Portugalská kuchynějestředomořská kuchyněovlivněná sousedním Španělskem, severní Afrikou a vlivy zportugalských koloniívAfrice,AsiiaAmerice. Používá proto hodně koření, pálivéchillipiri-piri,kari,vanilku,římský kmín,skořici,šafrán,koriandr,bobkový list,petrželkunebomuškátový oříšek.Tradiční kuchyně je založena na stravování zemědělců a rybářů, kteří potřebovali vydatnou stravu. Využívá proto hodně masa, ryb, brambor a rýže. Porce bývají velké. DíkyAtlantskému oceánujsou velmi populárnírybyamořské plody(treska,ančovička,okounek,ústřice,lososnebomečoun).
Portugalská kuchyně měla velký vliv nabrazilskou kuchyni, naafrickou kuchyni(především nakapverdskou,mosambickouneboangolskou) ale i namacajskou kuchyninebo nakuchyni Východního Timoru.
Portugalci vždy byli dobrými rybáři a v konzumaci ryb a mořských plodů jsou na prvním místě v Evropské unii. Mezi nejoblíbenější ryby patří treska a sardinka. Potom je to široký výběr dalších ryb, jako jeplatýs,tuňák,mečoun,hejk,kranas,mihule,losos,parmice nachová,morčák evropský,rejnok,chobotnice,sépie,krabi,krevety,garnáti,humři,langusty,škeble,mušle,ústřiceahřebenatky. V hlubokých vodáchMadeiryse vyskytuje zvláštní ryba espada (tkaničnice atlantická). Je to černá úhořovitá ryba s vynikajícím jemným bílým masem.
Maso je také velmi využívané, předevšímvepřové,králičíadrůbežímaso. Hodně se tak jedíkuřata,kachnyakřepelky. Z vepřového masa se vyrábějí nejrůznější uzeniny. Jako přílohu podávají nejčastějibramboryarýži, často i obojí najednou.
Středomořská strava se neobejde bezolivového oleje,oliv,kaparačesneku. Dále jsou oblíbenésýry, tady hlavně ovčí a kozí. Jako syřidlo se často používají květy místního bodláku.
K jídlu Portugalci podávají saláty. Připravují je nejčastěji zezelí,rajčat,mrkve,okurkyacibule. Zeleninu většinou nekombinují, saláty jsou maximálně ze dvou druhů.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuPortuguese cuisinena anglické Wikipedii.
Francesinha

Lafrancesinhaes un tipo desándwichtípico de lacocina lusamoderna. La variedad más conocida es la deOporto, su ciudad de origen.
Se trata de una rebanada depan de moldetostada, rellena de diversos tipos de embutidos y carne: jamón cocido,chipolata, mortadela, unfiletedeterneraocerdo. Luego es recubierta con otra rebanada de pan de molde tostada y con lonchas de queso, el cual es despuésgratinadoy bañado en una salsa picante hecha a partir principalmente de cerveza y tomate; en algunos casos se le agrega unhuevo frito.​ Normalmente elcomensalsuele acompañar la francesinha con patatas fritas y una cerveza.​
En Oporto y en toda la zona norte de Portugal es habitual que los restaurantes y bares sirvan francesinhas, algunos de los cuales tienen sus propias recetas con variantes, incluyendopescado,mariscosoverduras. También difieren las salsas, ya que habitualmente los cocineros no revelan todos los ingredientes, aunque se sabe que los componentes básicos son cerveza, tomate,caldo de carney picantes comocayena,guindilla,tabascoopiri-piri.​​
Si bien existe cierta controversia acerca de su origen, se dice que este sándwich fue creado por el cocinero Daniel David Silva a su regreso deBélgica, durante la década de 1960. Silva reversionó en su restaurante Regaleira el sándwichfrancéscroque-monsieurañadiéndole carnes y salsa. Un cliente del restaurante, Júlio Couto, aseguró que probó el sándwich y propuso llamarlo francesinha por ser "picante y muy agradable", con el argumento de que entonces "las mujeres portuguesas eran muy conservadoras, pero las francesas no, eran más liberales".​​​​
En abril de 2011 fue considerada porAol Travel,​ una web sobre destinos turísticos a visitar, como uno de los 10 mejores sándwiches del mundo.​​
En distintas ciudades de la región de Oporto se celebran regularmente festivales de la francesinha, habitualmente con entrada gratuita y consumición paga, en los que distintos cocineros preparan diferentes versiones del sándwich. En los últimos años otras ciudades del centro y sur del país celebraron festivales de la francesinha.​​​​
Consumidores de francesinhas se reunieron en distintos grupos informales, como la Irmandade da Francesinha (Hermandad de la Francesinha), que desde 2010 probaron el sándwich en 45 locales gastronómicos de la zona de Oporto y los clasificaron según su calidad.​​
Existe una variedad de la francesinha creada enPóvoa de Varzim, llamada francesinha poveira. Desde la década de 1960, en el café Guarda-sol se prepara una versión con un pan especial, jamón, queso, salchichas,mantequilla,mostazay salsa, aunque en otros establecimientos de la ciudad hacen la francesinha poveira sin salsa.​​​​
Si bien la receta original de la francesinha poveira era un sándwich para llevar (a la manera de un bocadillo de playa), el café Guarda-sol implementó posteriormente otra versión con más salsa que se sirve en plato y con acompañamiento de patatas fritas.​