Hidangan Tionghoa-Indonesia

Masakan Tionghoa-Indonesiamempunyai ciri khas perpaduan antaramasakan Tionghoadengan masakantradisional Indonesia. Masakan ini biasanya mirip dengan masakan Tionghoa yang dimodifikasi dengan tambahancabai,santandanbumbu-bumbudari masakan Indonesia. Beberapa masakan dan kue menyerupai masakan diMalaysia.
Pengaruh Tiongkokdapat ditemukan dalam beberapa masakanhidangan Indonesia. Hidangan populer Tionghoa-Indonesia antara lainbakmi,mi ayam, pangsit,bakso,lumpia,kwetiau gorengdanmi goreng.
Budaya kuliner Tiongkok tampak jelas di Indonesia melalui kata-kata serapan daribahasa Hokkian, Hakka, dan Kanton dalam nama aneka makanan.Kata-kata yang dimulai dengan istilahbak(肉) menunjukkan adanya daging, misalnyabakpau("baozi"); sementara kata-kata yang berakhirancai(菜) menunjukkan sayuran, misalnyapecai("kubis tiongkok") dancap cai("sayuran campur").Demikian juga denganmi(麵) merujuk kepadamimisalnyami goreng.
Kebanyakan kata-kata serapan makanan ini  berasal dari nama bahan makanan dalam bahasa Hokkian yang digunakan dalam Bahasa Indonesia di kota-kota besar setempat. Karena istilah ini telah menyatu dalam dialek setempat, kebanyakan orang Indonesia tidak menyadari asal-usul Hokian dari makanan ini. Beberapa hidangan pupuler Indonesia sepertinasi goreng, mi goreng, bihun, kwetiau,lumpiadanbakpiadapat dilacak asal-usulnya dari pengaruh khazanah kuliner Tiongkok. Beberapa bahan makanan dan masakan telah menjadi makanan sehari-hari penduduk Indonesia, baik bagi pribumi ataupun keturunan Tionghoa. Makanan ini biasanya dimakan dengan nasi putih sebagai makanan pokok di negara ini.
Pengaruh Tionghoa nampak jelas di kota-kota besar di Indonesia sejak zaman kolonial, khususnya di kota Jakarta, Cirebon, Semarang, Surabaya, Medan, Batam, Bangka, Palembang, Singkawang, dan Pontianak. Sebagai hasilnya, sekian banyak variasi resep hidangan berbahan mi dan tahu berkembang di kota-kota ini. Pengaruh Tionghoa begitu terasa padahidangan Betawiyang pada dasarnya terbentuk dari budaya peranakan. Sebagai akibatnya, hidangan Betawi juga mengenal hidangan asinan danrujak juhi. Pada batas-batas tertentu, masyarakat Jawa di kota Semarang, Solo, dan Surabaya dengan senang hati menyerap pengaruh kuliner Tionghoa, sehingga menganggap hidangan Tionghoa-Indonesia seperti mi goreng, lumpia, bakso, dan tahu gunting juga sebagai hidangan mereka.
Karenamakananadalah bagian penting dalambudaya Tionghoa, sudah menjadi kebiasaan bagi keluarga Tionghoa untuk menghabiskan waktu berkualitas mereka untuk pergi makan ke luar, sebagaimana kebiasaan jamuan makan bersama keluargaTionghoa perantauan. Karena itulah banyakPecinandi Indonesia berkembang menjadi pusat kuliner di kota tersebut, penuh dengan deretan kedai dan rumah makan. Banyak orang Tionghoa Indonesia yang membuka usaha kuliner sehingga banyak usaha makanan menjamur, dari warung sederhana di tepi jalan hingga rumah makan mewah. Kawasan pecinan sepertiGlodok, Pecenongan, danKelapa GadingdiJakarta;Kesawan, Pusat Pasar, Jalan Semarang, Asia Mega Mas, Cemara Asri dan Sunggal diMedan; Gardu Jati diBandung, Kya-kya Kembang Jepun diSurabaya, dan Pecinan diCirebon,Semarang, dan kotaSolodipenuhi dengan anekawarung, kedai, dan rumah makan, yang tak hanya menawarkan hidangan Tionghoa-Indonesia, tetapi juga aneka hidangan Indonesia dan hidangan internasional.
Masakan Tionghoa-Indonesia juga dapat bervariasi tergantung dari tempat. Sebagai contoh di berbagai tempat dipulau Jawa, masakan ini menjadi bagian dari budaya setempat. DiJawamasakan ini cenderung agak manis. DiMedan,Sumatera Utaramasakan tradisional Tionghoa masih lebih mudah ditemukan.
Ada beberapa jenis gaya masakan Tionghoa di Indonesia: