Лимон

Лимо́н(лат.Cítrus límon) — растение;видрода Цитрус (Citrus) подтрибыЦитрусовые(Citrinae) семейства Рутовые (Rutaceae). Лимоном также называетсяплод(гесперидий) этого растения.
Лимон — небольшоевечнозелёноеплодовоедеревовысотой до 5—8 м, с раскидистой или пирамидальнойкроной. Встречаются деревья в возрасте 45 лет.
Корасероватая, слегка трещиноватая на многолетнихветвяхи зелёная или красновато-фиолетовая, гладкая на однолетнихпобегах, обычно с колючками, реже без них.
Листьяс характерным запахом, кожистые, зелёные, длиной 10—15 см, шириной 5—8 см, глянцевые, лоснящиеся с верхней стороны и светло-зелёные и матовые с нижней, цельнокрайные, с жилкованием, при рассматривании на свету точечные (от просвечивающих вместилищ эфирного масла), широкоовальные или продолговато-яйцевидные, с обоих концов заострённые, на коротких (от 1 до 1,8 см), бескрылых или крылатых (на ростовых побегах)черешках, с заметным сочленением при основании листовой пластинки, опадающие обычно раз в 3 года.
Цветкипазушные, одиночные или парные, некрупные (2—3 см) с неяснозубчатойчашечкойи пятичленнымвенчиком.Лепесткичисто белые или слегка кремовые, снаружи розоватые или пурпурные, сильно отогнутые, голые, с тонким нежным ароматом.
Плоддлиной 6—9 см, диаметром 4—6 см, яйцевидный или овальныйгесперидий, к обоим концам суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтый, с трудно отделяющейся бугорчатой или ямчатойкоркой, содержащей множество желёзок с эфирным маслом. Внутренняя часть плода с восемью — десятью губчатыми гнёздами и разросшимися в виде мешковидных волосков клеткамиэндокарпа, заполняющими гнёзда. Волоски, наполненные соком, и составляют мякоть плода. Мякоть зеленовато-жёлтая, кислая.Семенас одиночнымзародышем, яйцевидные, жёлто-зелёные или белые, в разрезе зеленоватые.
Цветётвесной. Плоды созревают осенью.
Любопытно строение листа лимона: на первый взгляд это простой лист. В ботаникесложным листомназывается такой, который состоит из нескольких отдельных пластинок (листочков), причём эти листочки опадают по отдельности. У лимона листовая пластинка опадает отдельно от черешка — черешок опадает позже. Следовательно, лист лимона по происхождению являетсяодиночным сложным листом, но у него все доли, кроме одной, исчезли.
Родина —Индия,Китайитихоокеанскиетропическиеострова. В дикорастущем состоянии неизвестен, вероятнее всего, этогибридцитронаи горького апельсина, спонтанно возникший в природе и долгое время развивавшийся как отдельный вид. Широко культивируется во многих странах ссубтропическим климатом. ВСНГкультивируется вЗакавказье(Азербайджан, выращивают в стелющейся культуре) иСредней Азии(Узбекистан,Таджикистан), где он растёт в траншейной культуре.
Введён в культуру, по-видимому, вЮго-ВосточнойилиЮжной Азии, впервые упоминается в XII веке для территории Индии иПакистана. Отсюда в XII веке лимон был завезёнарабаминаБлижний Восток, вСеверную Африку,ИспаниюиИталию.
Ежегодно в мире собирают около 14 млн тонн лимонов. Лидерами являются Индия иМексика(примерно 16 % мирового урожая каждая).
В конце 1970-х годов в Италии ежегодно собирали около 730 тыс. тонн плодов, на втором и третьем местах стояли США (около 550 тыс. тонн) и Индия (около 450 тыс. тонн), а всего в мире собирали ежегодно около 4 млн тонн плодов.
НаЧерноморском побережье Кавказавыращивался, по-видимому, с XVIII века, но производственного значения не имел. В России разводили лимон и в комнатной культуре. В XX веке в отдельные годы на Черноморском побережье Кавказа площади под лимоном достигали 8 тыс. гектаров, однако сейчас они сильно сократились.
В конце 1970-х годов урожайность взрослого дерева в открытом грунте составляла в среднем 200—350 плодов, рекордная — 2500; в траншейной культуре в среднем получали 300—350 плодов с дерева и до 280 тыс. плодов с одного гектара. Годовой урожай лимонов в Таджикистане достигал 8 млн плодов.
Мякоть плодов содержит значительное количествоорганических кислот(лимонная,яблочная),пектиновые вещества,сахара(до 3,5 %),каротин,фитонциды;витамины—тиамин,рибофлавин,аскорбиновая кислота(до 0,085 %),рутин,флавоноиды, производныекумарина,галактуроновую кислоту,сесквитерпены,гесперидин,эриоцитрин,эридиктиол. В семенах имеютсяжирное маслоигорькое веществолимонин. Жирное масло найдено также в ветках и листьях (0,24 %). В коре обнаруженгликозидцитронин.
Листья содержат 55—880 мгвитамина C.
Характерный запах лимона обусловлен наличиемэфирного (лимонного) маслав различных частях растения. Основные компоненты эфирного масла лимона —терпен,α-лимонен(до 90 %),цитраль(до 6 %),геранилацетат(1 %).
Мякоть составляет около 60 % веса плода, корка — около 40 %.
Лимоны употребляютв пищув свежем виде, а также используют при изготовлениикондитерских изделийи безалкогольных напитков, в ликёро-водочной и парфюмерной промышленности. В качествепряностилимон употребляют в различныхфруктовых салатах, сладких блюдах, печеньях, соусах, в рыбе, птице и блюдах из риса. Лимонным соком улучшают вкус различных блюд (например,шницеля по-венски),жареной рыбы,холодных закусок, салатов.Лимонная кислотачасто выступает природным регуляторомкислотностив различных кондитерских, хлебобулочных изделиях иполуфабрикатахфабричного, не домашнегопроизводства. Лимоны применяют для приготовленияваренья,соусов,кремов, сиропов и напитков. Лимонные дольки — красивое украшение вторых блюд. К тому же лимон может использоваться для приготовления лимонныхтортовипирогов.
Лимонный сокявляется главной составной частьюлимонада— кисловатого, подслащённого сахаром напитка, который благодаря своему освежающему действию имеет широкое применение. Часто, особенно при приготовлении лимонада заводским путём, лимонный сок заменяется лимонной кислотой. Обыкновенный натуральный лимонад приготовляется таким образом: свежевыжатый лимонный сок растирают с мелко истолчённым сахаром, и полученныйсиропразбавляютводой. Шипучий (газированный) лимонад представляет собой водный раствор сахара, лимонного сока или лимонной кислоты, насыщеннойуглекислым газом. Иногда прибавляют для вкуса различныеэссенции— лимонную, померанцевую.
Благодаря заключающимся в лимонаде кислотам он освежает и утоляет жажду; в шипучих лимонадах важную роль играет содержащийся в них углекислый газ; последний производит усиленное выделениежелудочного сока, повышая его кислотность, улучшает аппетит.
Сухой лимонад получается выпариванием досуха лимонного сока с сахаром и растиранием полученной массы в тонкий порошок. Для употребления такой порошок просто растворяют в воде. Если часть воды (не более половины) при приготовлении лимонада заменяетсявином, то получаетсявинный лимонад; такой лимонад употребляют как возбуждающее и укрепляющее средство при тяжёлыхзаболеваниях.
С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют пригиповитаминозах,авитаминозах,заболеваниях желудочно-кишечного тракта,нарушении минерального обмена,ревматизме,мочекаменной болезни,атеросклерозе,цинге,ангине,подагре,гипертонии. ВСредние векасчитали, что лимон предохраняет отчумыи является противоядием при укусах змей. Восточная медицина считала лимон прекрасным средством для лечения ран и лёгочных заболеваний и противоядием при различных отравлениях. В XI векеАвиценнаписал о лимоне как о лучшем лекарстве при болезнях сердца, рекомендовал употреблять его в пищу беременным женщинам и прижелтухе.
Чистаялимонная кислота, а чаще в виде свежевыжатого лимонного сока, назначалась внутрь прицинге. Лихорадящим больным лимонная кислота предписывалась как утоляющее жажду питьё в виде лимонада, шипучих порошков и т. п. В случае отравлениящелочами(содой,поташем) лимонную кислоту использовали как противоядие.Лимоннокислое железоилимоннокислый хининупотребляли как горькие средства и как препараты железа.
В настоящее время лимонный сок и лимонное масло (лат.Oleum Citri), полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств в традиционной медицине. Но в народной медицине лимон применяют при простудных заболеваниях. Были попытки использовать лимонный сок для лечения мочекислогодиатезаиотёков; настойку лимонной корки или цедры — как горько-пряное желудочное средство, повышающее аппетит,седативноеипротиворвотное. Синтетический цитраль применяют при гипертонии и вофтальмологии.
Внародной медицинелимон применяли как витаминное средство при цинге, для смазывания дифтеритных налётов в горле, как дополнительное лечебное средство при желтухе иболезнях печени, при отёках, мочекаменной болезни, ревматизме, подагре, пригастритахс низкой кислотностью; сироп лимона — какпротивоглистное; наружно раствором сока в воде полоскали рот при ангине и воспалительных процессах слизистой рта, использовали для примочек пригрибковых поражениях кожииэкземах. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения.
Лимон широко применяют каккосметическоесредство — лимонная вода смягчает и отбеливает кожу лица, её используют в смеси со взбитым яичным белком,глицериномиодеколоном, чтобы избавиться отвеснушек,пигментных пятен, омолодить кожу лица. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей. В косметических целях лимон применяется в качествебальзамовдля волос,кремов,лосьонов, для изготовленияпримочекимасокпо уходу за разнообразными типами кожи.
Комнатная культура лимона распространена почти по всей России. ГородПавловоНижегородской области стал центром распространения комнатной культуры лимона, известной под названием Павловского лимона. Сорт известен с начала XX века. С каждого кадочного деревца можно получить 10—30 плодов. Известны случаи, когда одно кадочное дерево ежегодно приносило 180—200 плодов. Плоды этих комнатных лимонов отличаются хорошим качеством и размером, не уступая лучшим южным сортам. Павловский лимон — скороспелый, среднерослый, размножается черенками. Деревце лимона высотой 150 см, диаметр кроны 75—85 см, колючек мало, плодоношение начинается на 3-й год после укоренения черенков. Зимой растения выставляют в помещения с температурой 4—5 °C, при которой они находятся в состоянии покоя. Цветёт 2 раза в год: в марте — апреле и в октябре. Плоды созревают через 8—9 месяцев в период с ноября по май. Урожай собирают по мере достижения плодами стандартных размеров, обычную (лимонно-жёлтую) окраску они приобретают в процессе хранения.
Кроме 'Павловского' для комнатной культуры пригодны и другие сорта: 'Пандероза' (он же 'Скерневицкий'), 'Дженоа', 'Мейер', 'Лисбон', 'Лунарио', 'Новогрузинский', 'Майкопский', и др.
Техническийлимонный сок(густая, почти чёрная жидкость, содержащая в растворе от 32 до 35 % кристаллической лимонной кислоты) употреблялся в довольно значительных количествах на замену более дорогих кристаллических лимонной ивиннокаменной кислотдля окрашивания тканей; производился в Италии выжиманием лимонов и выпариванием получающегося процеженного сока.
Лимонноемасло(получается прессованием плодов лимона, а затем отстаиванием от воды и слизистых веществ при возможно низкой температуре) употребляется в парфюмерии (одеколон), при изготовленииликёров, а также как добавка к зубным порошкам, помадам и другим средствам гигиены.
Лимон выращивают в открытом грунте, в стелющейся, траншейной и комнатной культурах. Размножаютпрививкойнасеянцылимона,понцирусаи других цитрусовых, а такжечеренками, взятыми от сортовых лимонов. В благоприятных условиях лимонвегетируети цветёт круглый год, всубтропикахСНГзимой находится всостоянии покоя, а цветёт весной.Вегетационный периодс температурой выше 10 °C составляет 180—200 дней.
Из цитрусовых лимон в период вегетации наименее требователен к теплу. Ростпобеговначинается, когда средняя температура воздуха поднимается до 9—10 °C; оптимальная температура вегетационного периода 17—18 °C при более тёплой почве (20—22 °C). Высокие температуры для лимона неблагоприятны. Для созревания плодов наиболее благоприятна температура 21—22 °C.
Морозостойкостьлимона ниже, чем у других цитрусовых: слабое обмерзание побегов наблюдается при кратковременных морозах −3… −4 °C, обмерзание до корней и гибель — при −8… −9 °C, плоды повреждаются при −2 °C. В траншейной культуре лимон ещё менее морозостоек и может погибнуть уже при −5 °C.
Лимон требователен квлажности почвы. В траншейной и стелющейся культуре в сухих субтропикахСредней АзиииАзербайджаналимон поливают искусственно (вУзбекистанедо 32 поливов в год). Даже во влажнойАстаринской низменностиАзербайджана лимон поливают 4—5 раз за лето.
К свету лимон малотребователен, может расти даже под редким пологом деревьев, в комнатах и траншеях, где света значительно меньше, чем в открытой культуре.
Лимон не выдерживаетсильнокислых, сильнощелочных и заболоченных почв. Как и апельсин, лимон сильно удобряют.
Выращиваемый в открытом грунте лимон прививают напонцирусили набигарадию, формируюткрону, чтобы деревца оставались низкорослыми. При траншейной и стелющейся культуре лимон выращивают из сортовых черенков, получаемых весной, чтобы получились корнесобственные растения.
В траншеях растения размещают на расстоянии 1,5—3 м; оставляют ветви на высоте 10—15 см над землёй и пришпиливают их к земле крючками. Так же формируют и стелющиеся лимоны. Траншеи на зиму укрывают остеклёнными рамами, а при сильных морозах —матамиизтростника. Стелющиеся шпалеры укрывают прозрачной плёнкой имарлей, натянутой на каркас.
Налазурном берегувМентонеежегодно проводится традиционный праздникФестиваль лимонов.
Символ лимона вЮникоде— 🍋.
Citrus × limon(L.)OsbeckReise nach Ostindien und China250. 1765.
По даннымThe Plant Listна 2013 год, всинонимикувида входят:
Другие исследования установили, что лимон Мейера (Citrus × meyeri) представляет среди сортов лимона изолированную группу и, вероятно, является результатом независимой гибридизации
Многочисленные сорта лимона в культуре делят на две группы — древовидные (высокорослые — до 6 м высотой — деревья; плоды образуются в глубине кроны) и кустовидные (небольшие (до 3—4 м высотой) кусты с менее густой кроной; плоды образуются на концах ветвей). Кустовидные сорта менее урожайны, чем древовидные.
За рубежом широко используют сорта 'Лисбон' (из группы древовидных), 'Вилла Франка' (кустовидные) и ставший весьма популярным сорт 'Лимон Мейера'. В СССР выращивали сорта местной селекции — 'Новогрузинский', 'Новоафонский', 'Ударник', 'Павловский лимон'. Последний сорт был выведен методом народной селекции в городеПавлово, Нижегородской области около 150 лет назад.
Список стран — главных производителей плодов лимона в 2010 году возглавляла Индия (примерно 16 % мирового урожая), за ней следовали Мексика (около 14,5 %) и Аргентина (около 10 %). В 2011 году Индия и Мексика поменялись местами. В 2018 году мировое производство лимонов и лаймов составило 19,4 млн тонн. Ведущие производители —Индия,Мексика,Китай,Аргентина,БразилияиТурция— в совокупности приходится 65 % мирового производства.