davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Chal

Chal, also shubat or khoormog (Kazakh: шұбат, şūbat, pronounced [ʂo̙bɑt], Mongolian: хоормог, khoormog, pronounced [χɔ̙ːrmɞ̙k]), is a Turkic (especially Turkmen, Uzbek and Kazakh) and Mongolic beverage of fermented camel milk, sparkling white with a sour flavor, popular in Central Asia — particularly in Kazakhstan, Uzbekistan and Turkmenistan. In Kazakhstan the drink is known as shubat, and is a staple summer food. Due to preparation requirements and perishable nature, chal has proved difficult to export. Agaran (fermented cream) is collected from the surface of chal.
Fermented chal is reputed to possess virucidal and virus inhibiting properties not found in fresh camel or cow milk, both in its liquid and lyophilized form — a characteristic which is (reputedly) unaffected by shelf life.
Chal is typically prepared by first souring camel milk in a skin bag or ceramic jar by adding previously soured milk. For 3–4 days, fresh milk is mixed in; the matured chal will consist of one third to one fifth previously soured milk.
Camel milk will not sour for up to 72 hours at temperatures below 10 °C (50 °F). At 30 °C (86 °F) the milk sours in approximately 8 hours (compared to cow's milk, which sours within 3 hours).
A comparison of the composition of camel milk and camel chal:
Dornic acidity is used to describe acidity in milk products, with 1 Dornic degree (1°D) equal to 0.1g of lactic acid per liter. The chal contained Lactobacilli lactic; streptococci and yeast.
Chal may be cultured with lactobacillus casei, streptococcus thermophilus, and lactose-fermenting yeasts incubating in inoculated milk for 8 hours at 25 °C (77 °F), and then subsequently for 16 hours at 20 °C (68 °F). Holder pasteurization does not affect the quality of the milk, but pasteurization at higher temperatures (85 °C/185 °F) for 5 minutes negatively impacts flavour. Chal made from pure cultures of lactobacillus casei, streptococcus thermophilus, and species of torula has markedly less not-fat solids and lactose than the milk from which it is made.
Caravane cheese

Caravane, also known as Camelbert, is the brand name of a camel milk cheese produced in Mauritania by Tiviski, a company founded by Nancy Abeiderrhamane in 1987. A brie-like cheese, its availability is largely limited to Mauritania, and as an export to neighboring Senegal.
The cheese has similarities to brie, featuring a bloomy rind and a soft, off-white interior.
Caravane cheese is produced in Mauritania at one of the earliest camel milk dairy plants globally, founded and operated by Nancy Abeiderrahmane. Originally from England and raised in Spain, Abeiderrahmane settled in Mauritania in 1986 after marrying a Mauritanian politician. In 1992, the FAO aided her in creating camel cheese, providing a scientist to teach her a special enzyme method. This resulted in Caravane.
Caravane cheese has faced regulatory hurdles, particularly within the European Union. In 2008, it was reported that the cheese was set to be available in select stores in New York.
The 2016 Oxford Companion to Cheese states that sales of the cheese are mainly limited to Mauritania and Senegal.
حليب ناقة

حليب النوق أو حليب الإبل هو حليب يُفرز من ضرع الناقة أنثى الإبل. وهو غني بالدهون والبروتين. لا يمكن تحويل حليب الإبل إلى زبدة بالطريقة التقليدية. ويمكن ذلك باٍضافة عوامل أو اٍذا خض في درجة حرارة 24 اٍلى 25 درجة مئوية وللوقت دور أساسي في الوصول اٍلى النتائج. يمكن تحويل الحليب بسهولة اٍلى لبن. الزبدة أو الزبادي الناتج من حليب النوق يغلب عليها اللون الأخضر الخافت.
يُعتبر حليب الإبل مصدراً غنيّاً بالبروتينات، فهو غذاء كامل يحتوي على المغذيات الطبيعية الكافية للحفاظ على الحياة مع غياب مصادر التغذية الأخرى. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والصوديوم والزنك مقارنة بحليب البقر بالإضافة إلى احتوائه على كمية أقل من الكوليسترول.
كما أنه يحتوي على فيتامين جـ أكثر بـ 3 مرات والحديد أكثر بـ 10 مرات من مستواها في حليب البقر، وهو مغذٍّ بشكل كبير حيث يتم إعطائه في بعض الدول للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية.
أظهر الباحثون أن أثر حليب الإبل في علاج التوحد دون وجود أي آثار جانبية على الأطفال، وبالإضافة إلى قدرته على علاج حساسية الطعام ومشاكل القناة الهضمية فإن لحليب الإبل القدرة على مقاومة البكتيريا والفيروسات مما يساعد في شفاء الأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية.
حليب موظ

حليب الموظ (بالإنجليزية: Moose milk)‏ أو حليب الأيل (بالإنجليزية: elk milk)‏ هو الحليب الذي تنتجه أنثى الموظ. يُستهلك عادة من قبل صغار الموظ، وتحول إلى منتج تجاري في روسيا والسويد.
يحتوى على نسبة عالية من الدَسَم . يُحلب بين شهر يونيو وأغسطس؛ وبالاعتماد على توافر كميات جيدة من العلف عالي الجودة، عادة ما تزيد تركيزات العناصر الغذائية والدهون في الحليب خلال الخمسة والعشرين يومًا الأولى من فترة الرضاعة، وهي الفترة التي تعتبر ذروة الإنتاج. ثم تنخفض تركيزات العناصر الغذائية والدهون والعناصر المعدنية لبقية فترة الرضاعة.
مقارنة بحليب الأبقار، يحتوي حليب الموظ على مستويات أعلى بكثير من الألومنيوم، والحديد، والسيلينيوم والزنك.
تضيير

التضيير هي عملية يقوم بها بعض أصحاب الإبل للناقة التي تضع ولداً فيموت بعد ولادته فلرغبتهم ألاّ يجف ضرعها من اللبن يقومون بربط أنف الناقة ربطًا محكمًا لا تستطيع أن تتنفس معه ويحشو مؤخرتها بأكياس وخرق، وتترك على هذه الحالة ما بين 6 ساعات إلى يوم - لكي توهم الناقة أنها حامل - ثم يفك عنها ما ربطت به ويقرب لها حوار (ابن لناقة أخرى) لكي تشمه وتحسب أنها قد ولدته فتدرّ عليه الحليب ومن ثم يستطيع مربي الإبل أن يستفيد من لبنها.
أُختلف في حكم هذه العملية وفق الشريعة الإسلامية، فهناك من قالوا بإباحة التضيير، مثل ابن عثيمين، وهناك من قالوا بتحريمه، فقد أفتى علماء اللجنة الدائمة للبحوث العلمية والإفتاء في المملكة العربية السعودية بأن هذا الفعل من المحرمات لما فيه من تعذيب للحيوان.
Velbloudí mléko

Velbloudí mléko je mléko produkované mléčnými žlázami velbloudů. Lidmi bylo konzumováno již od doby, kdy došlo k domestikaci velbloudů, především v nomádských a pasteveckých komunitách. V některých částech Blízkého východu, severní Afriky a Afrického rohu někteří pastevci žili měsíce jen o velbloudním mléce, když táhli na velké vzdálenosti přes pouště. Velbloudí mléko je stále populární v zemích s tradicí velbloudářství (například Spojené arabské emiráty, Somálsko...), jeho výroba se ovšem rozšiřuje i v zemích jako je USA nebo Austrálie, kde se produkuje jako ekologičtější alternativa k mléku kravskému.
Chuťové je velbloudí mléko velmi podobné tomu kravskému, ovšem nutričně se od něj poměrně liší, nicméně nutriční hodnoty velbloudího mléka mohou být velmi proměnlivé ve spojitosti s faktory jako věk druh velblouda, jeho věk nebo jeho strava.
Z velbloudího mléka se běžně vyrábí jogurt nebo zmrzlina. Máslo ani sýry se z velbloudího mléka příliš často nevyrábí, protože na jejich výrobu nemá dobré vlastnosti. Dubajská firma Al Nassma Chocolate vyrábí mléčnou čokoládu z velbloudího mléka.
Světově mezi největší producenty velbloudího mléka patří Somálsko, Keňa, Mali, Etiopie, Saúdská Arábie a Niger.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Camel milk na anglické Wikipedii.
Mléko

Mléko je produkt mléčných žláz (až na výjimky) samic savců během laktace. Obsahuje bílkoviny, tuky, mléčný cukr laktózu a mnoho dalších stopových látek (vitamíny, minerály). Mléko je základním zdrojem výživy hlavně pro mláďata, která z tzv. „mleziva“ získávají potřebné protilátky a vitamíny pro upevnění své imunity. Savci konzumují mléko dokud nejsou schopni trávit pevnou stravu (píce, maso), v dospělosti zpravidla o schopnost štěpit mléčný cukr laktózu přicházejí. V lidské výživě se označením „mléko“ většinou rozumí nejčastěji konzumované kravské mléko, uplatňují se ale i jiná dobytčí mléka nebo rostlinné náhražky (rostlinné mléko). Charakteristickou bílou barvu mléka způsobuje odraz světla od malých nerozpustných kuliček tuku, které jsou v mléce rozptýleny (mléko je emulze).
Mléko může být v různých podobách. Může jít o čerstvé (syrové) mléko, zkyslé mléko, sušené mléko, apod. Rostlinnými náhražkami zvířecího mléka jsou sojové mléko, rýžové mléko, mandlové mléko a další, ty však kromě barvy s (kravským) mlékem nemají nic společného.
Zralé mléko lze shrnout do skupiny mateřské mléko.
Savčí kojenci produkují enzym laktázu, který štěpí mléčný cukr laktózu. U lidí to funguje stejně, s tím, že někteří dospělí lidští jedinci konzumují mléko jiných zvířat (kravské, kozí, ovčí, koňské, lamí…). Tvorba laktázy u lidí v dospělosti klesá (podle etnického původu), v mnoha případech do té míry, že se cukr laktóza stane nestravitelný. Dotyčným pak je od určité dávky z mléka špatně nebo trpí nadměrnou plynatostí a průjmy, trpí zejména intolerancí laktózy – velikost dávky pak závisí na podílu zkonzumovaného mléka na celé stravě a osobních dispozicích. Mléko se nejvíce konzumuje v Evropě a Severní Americe. V Asii pak méně a u obyvatel Afriky je schopnost trávit mléko nejmenší. Lidé, kteří nemohou trávit mléko s obsahem laktózy mají tzv. laktózovou intoleranci, což vzhledem k původnímu účelu mléka není třeba považovat za onemocnění. Intolerance na laktózu se může objevit i kdykoliv v průběhu věku v případě vysazení mléka na delší dobu.
Mléko se pro lidskou výživu upravuje klasickou pasterizací (v případě mléka se jedná o zahřátí na alespoň 61,5 °C, mléko je pak vhodné pro krátkodobé skladování) nebo ultravysokým záhřevem UHT (částečná chemická změna, při aseptickém balení možnost dlouhodobého uchovávání při pokojové teplotě). Kromě prodloužení trvanlivosti dochází i k ničení patogenů (proti nemocem jako je například tuberkulóza).
Mléko se zpracovává na mléčné výrobky jako jsou smetana, máslo, jogurt, sýr, syrovátka, laktóza, sušené a kondenzované mléko a mnoho jiných potravinových přísad a průmyslových produktů.
O mléku je rozšířena pověra, že jeho konzumace zvyšuje sekreci hlenu. V případě, že dotčená osoba není alergická na mléčné produkty, vědecké studie dokazují, že tento efekt je smyšlený. Původ a rozšíření pověry zřejmě vychází ze subjektivního pocitu zahlenění po konzumaci mléka, který je způsoben reakcí mléčné emulze se slinami. Víra v uvedený mýtus může pocit umocňovat.
Mléko u normálně živených lidí nefunguje jako protijed.
Velbloudí kříženci

Kříženci velbloudů, tj. velblouda dvouhrbého (Camelus bactrianus) a velblouda jednohrbého (Camelus dromedarius), se chovají jako užitková hospodářská zvířata. Jejich chov je doložen v díle arabského historika Abú al-Hasan 'Alí al-Mas'údího na konci 1. tisíciletí.
Křížení je celkem snadné, neboť se mezi těmito druhy nevyvinuly genetické bariéry. Kříženci jsou plodní, a to jak samice, tak samci, ale k další plemenitbě se přednostně používají samice. V F1 generaci jsou kříženci mohutnějšího vzrůstu než oba rodiče a mají jeden velký hrb. Dosahují kohoutkové výšky až 2,15 m (2,3 m přes hrb) a hmotnosti až 1000 kg. Mohou nést náklad až 450 kg. Kříženci jsou navíc klidnější a ovladatelnější než velbloudi dvouhrbí a zároveň odolnější vůči chladu než velbloudi jednohrbí. Díky své mohutnosti a síle jsou vhodní i do zápřahu, například k orání. V dobách Osmanské říše se používali v tureckém vojsku k jízdě i dopravě. Ještě v roce 1937 bylo v turecké armádě 120 tisíc těchto zvířat. V roce 2006 byla v rakouském městě Tulln nalezena kostra velbloudího křížence, kterého zde zanechalo turecké vojsko po porážce v bitvě u Vídně v roce 1683. Také užitkovost v produkci mléka a vlny je u kříženců vyšší. Nejvíce se osvědčilo křížení samce velblouda dvouhrbého se samicí velblouda jednohrbého. Velmi často se dále kříží samice z této F1 generace zpětně se samci velblouda dvouhrbého. Kříženci této B1 generace jsou vhodní pro pohyb v horských terénech, mají dva hrby a používá se pro ně turkmenské pojmenování „kospak“. Zpětní kříženci F1 s velbloudem jednohrbým se nazývají „kurt“ a produkují více mléka. Další křížení v F linii (F2, F3...) se neosvědčilo, neboť znaky a vlastnosti těchto kříženců se nahodile kombinují a degradují.
Kříženci mají v různých jazycích a kulturách velmi rozdílná pojmenování, a to jak pro křížence obecně, tak pro různé hybridní kombinace a pohlaví.
Dále se používá řada názvů jako „bertuar“, „bucht“ („bukht“), „dromano“, „dromel“, „iner“, „iver“, „majen“ či „yaml“.
Kříženci se chovají zejména v oblastech, kde se stýkají nebo překrývají areály chovu obou druhů velbloudů. Je to především území Afghánistánu, Íránu, jižního Ruska, Turkmenistánu, Kazachstánu, Turecka a Saúdské Arábie. Uvádí se, že v Kazachstánu bylo v roce 2007 téměř 23 % chovaných velbloudů hybridních.V zoologických zahradách se chovají jen zcela výjimečně.
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Hybrid camel na anglické Wikipedii, Turkoman (hybride) na francouzské Wikipedii a Melez deve na turecké Wikipedii.
Kuchyně Západní Sahary

Kuchyně Západní Sahary vychází z arabské kuchyně, byla ale ovlivněna také španělskou kuchyní, protože Západní Sahara byla španělskou kolonií. Většina potravin se musí na Západní Saharu dovážet, protože zde panuje velmi suché podnebí. V malé míře se pěstují obiloviny, v oázách také ovoce nebo zelenina. Dále je zde běžné pastevectví a rybolov.
Základní potravinou Západní Sahary je kuskus, z masa je rozšířeno velbloudí a kozí.
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Western Saharan cuisine na anglické Wikipedii.
Queso Mauritania

El Queso Mauritania es un queso hecho a base de leche de camella. Es producido en el desierto de Mauritania. Es un queso de pasta blanda y cremosa, cubierto por una corteza enmohecida, pero con un sabor algo más salado que recuerda a los quesos de cabra. Se comercializa en forma de cuadrado plano de 250 g.
Mauritania importa demasiada leche de camello para poder abastecer a su comunidad, a pesar de disponer de un abundante ganado lechero. La ingeniera británica Nancy Abeid Arahamane, creó una empresa para potenciar el proceso de autosuficiencia. La Empresa Lechera de Mauritania (Tiviski), con sede en Nuakchot, comenzó la fabricación de productos lácteos de camello en 1989. Desde entonces, ha pasado también a los productos de leche de vaca y de cabra. Hoy, ofrece una línea de 14 productos y procesa 13.000 litros de leche al día. Desde 1993, sus ventas se han triplicado.​ Aunque la leche de camello se conserva mejor que la de vaca, esta leche tiene un periodo de vida corto y su producción es más elevada cuando su demanda decrece como usualmente pasa en invierno. La leche de camella es una bebida muy extendida en el mundo árabe; en algunos lugares, como en Mauritania, se ofrece tradicionalmente a los huéspedes e invitados como muestra de hospitalidad. La leche de camello es más salada que la de vaca, tiene tres veces más de vitamina C y diez veces más hierro, por lo que podría constituir un alimento completo para la población en zonas áridas y pobres. Además, serviría de sustento a los pastores de camellos, desde Mauritania hasta Mongolia.
El principio básico de la elaboración del queso consiste en coagular la leche para obtener cuajo y suero. Los métodos modernos para preparar quesos aceleran este proceso mediante la incorporación de un fermento -un cultivo bacteriano que produce ácido láctico- y cuajo, sustancia obtenida de las crías que contiene una enzima para promover el proceso de coagulación. Esta enzima acelera la separación de los líquidos y los sólidos.​
Alkhurma virus

El Alkhurma virus es un miembro de la familia de virus Flaviviridae (clase IV), y por ello su material genético está formado por una cadena sencilla de ARNm de sentido (+). Se ha visto que es una variante del Kyasanur Forest disease virus (KFDV), puesto que comparte un 89% de homología en la secuencia de nucleótidos. El genoma vírico es capaz de confundirse con el ARNm de las células hospedadoras y la maquinaria necesaria para su propia expresión génica. El virus codifica una única proteína que es cortada para formar su forma madura.
Este virus fue aislado por primera vez en Arabia Saudita en los años 1990 y desde entonces se han documentado 24 casos, la mayor parte de ellos entre carniceros, con una tasa de mortalidad superior al 30%. Fue descubierto por primera vez en la sangre de 6 carniceros varones con edades comprendidas entre los 24 y los 39 años en Jeddah, Arabia Saudita, entre noviembre y diciembre de 1995. Provoca un tipo de fiebre hemorrágica trasmitida por garrapatas cuyos síntomas incluyen fiebre, dolor de cabeza, dolor articular, dolor muscular, vómitos y trombocitopenia que conducen a una fiebre hemorrágica y encefalitis que puede provocar la muerte.​ Los camellos y las vacas son los hospedadores naturales de este virus pero hasta la fecha no se sabe si otros mamíferos están implicados en su ciclo vital. Parece existir más de una posible ruta de trasmisión en las personas que adquieren la infección. Estas son: mordedura de una garrapata infectada, ingestión de leche de camella no pasteurizada o penetración a través de heridas cutáneas.
Guardia Negra

La Guardia Negra fue un cuerpo militar organizado por el emir almorávide Yusuf ibn Tasufin, cuyo objetivo principal era controlar la península ibérica.
Dicho cuerpo militar estaba compuesto en su mayoría de esclavos negros, provenientes principalmente de Sudán y el Sahel. Estos soldados eran capaces de realizar largas travesías, con una pasta de leche de camella como su sustento. Su principal estrategia militar consistía en atacar juntos en masa, convirtiéndolos en guerreros difíciles de vencer, lo cual se complementaba con su audacia y osadía. Estos grupos se componían de guerreros con lanzas y con arcos aliados, que utilizaban escudos de piel de buey como protección. Solían realizar danzas ceremoniales, utilizar maquillaje y tocar tambores hechos de piel de animales para aterrorizar al enemigo y atacarlo. Yusuf daba las órdenes utilizando tambores o banderas. Cuando murió Yusuf en 1106, su hijo Alí recibió el reino y conquistó Valencia en la batalla de Uclés.
Leche A2

La leche A2 es una marca registrada de la A2 Corporation. La A2 Corporation da licencias a productores de leche y distribuidores para utilizar la identificación registrada Leche A2 a la leche que ellos producen. La licencia solo se otorga a aquellas compañías con vacas que producen la proteína β-caseína A2, no la A1. La proteína β-caseína A1 es el tipo de proteína que más comúnmente se presenta en la leche de vaca producida en Europa (sin contar Francia), Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Las β-caseínas A1 y A2 son categorías de proteínas con diferentes estructuras químicas. La Corporación A2 sostiene que la diferencia de las estructuras es importante, y ha contratado la realización de estudios​ para intentar confirmar la relación entre la casomorfina BCM7 (producida cuando se digiere la β-caseína A1) y varios tipos de enfermedades comunes, incluidas las enfermedades cardíacas.
Un test genético, desarrollado por la Corporación A2, permite determinar si una vaca produce leche que contiene proteína A2 o A1. El test utiliza pelo de la cola de la vaca para determinar esta característica, y basado en sus resultados la Corporación A2 otorga licencias. La leche A2 se puede conseguir en Nueva Zelanda, Australia, España (sobre todo en Galicia con la marca Deleite), Chile y en mucho menor medida en Estados Unidos.
Las leches de búfala, oveja, camella y cabra son catalogadas como tipo A2.
Oasis Wildlife Fuerteventura

El Oasis Wildlife Fuerteventura es un zoológico y centro de rescate y conservación de flora y fauna de La Lajita, en el municipio de Pájara de la isla de Fuerteventura, Canarias, España. Supera los 780 000 m de extensión.
Este refugio de vida, fue inaugurado en el año 1985 por tres emprendedores naturales de Fuerteventura, como un pequeño centro de producción de plantas y una granja de camellos.​ Se extiende sobre más de 780 000 m en la costa sudoriental de la isla lo que lo convierte en el mayor centro de conservación de las Canarias y uno de los más grandes de Europa, sus bases siempre fue la cría en cautividad y de dromedario para la futura comercialización de la leche de camella, siendo actualmente la granja de camellos más grande de toda Europa.​
La actividad de Oasis Wildlife Fuerteventura se centra en la conservación de la fauna salvaje, la educación pública, la investigación, el bienestar de los animales y el entretenimiento, todo ello encarado a la conservación de la biodiversidad.
Todas las instalaciones se encuentran rodeadas de un gran jardín tropical formado por más de 6800 especies de todo los continentes, que forman un microclima que suaviza las altas temperaturas de la isla, además de recrear el hábitat natural de las especies animales que habitan en el Zoo, las más destacas son las siguientes:
Los jardines botánicos se encuentran en el pulmón del parque en una superficie de 160 000 m, los jardines están separados por continentes, en él se destacan:
Así mismo trabajan junto a otras instituciones por la conservación y sostenibilidad de las especies en peligro de extinción. El parque participa en 5 EEPs.
Oasis Wildlife Fuerteventura es miembro de la asociación AIZA “asociación ibérica de zoos y acuarios” y EAZA “asociación europea de zoos y acuarios.”
Dentro de los programas de reproducción, los más destacados son:
Lait de brebis

Le lait de brebis est le lait produit par la brebis pour alimenter son agneau.
Utilisé dans l'alimentation humaine, il entre notamment dans la composition de nombreux fromages tels que la feta (Grèce), la ricotta (Italie) et le roquefort (France) mais il peut être consommé en tant que lait de boisson ou dans d'autres préparation (par exemple : confiture de lait de brebis).
Les moutons ont été parmi les premiers animaux à être domestiqués par l'homme ; des sources fournissent une domestication datant d'entre neuf et onze mille ans en Mésopotamie.
Bien que du lait de brebis ait été consommé directement dans l'antiquité, il est aujourd'hui utilisé principalement pour la fabrication de fromages et de yogourts. Les brebis ont seulement deux mamelles et produisent un bien plus petit volume de lait que les vaches. Cependant, comme le lait de brebis contient beaucoup plus de matières grasses (75 grammes au litre contre 35) et autant d'autres matières sèches que le lait de vache, il est plus intéressant pour la fabrication de fromage. Il résiste bien à la contamination au cours du refroidissement en raison de sa teneur en calcium beaucoup plus élevée. Les fromages au lait de brebis les plus connus sont la feta en Grèce, le Roquefort en France, le Manchego en Espagne, le Pecorino romano et la Ricotta en Italie. Certains yaourts, en particulier certaines formes de yogourts égouttés, sont faits avec du lait de brebis. Beaucoup de ces produits sont maintenant fabriqués à partir de lait de vache, en particulier lorsqu'ils sont produits en dehors de leur pays d'origine. Le lait de brebis contient 4,8 % de lactose qui le contre-indique chez les sujets intolérants à ce sucre.
Valeurs nutritionnelles aux 100 grammes comparée aux autres principaux laits d'animaux.
Tout comme il existe des vaches à viandes et des vaches à lait, il existe des brebis à viandes et des brebis à lait.
Les plus courantes des brebis à lait sont :
Susu unta

Susu unta adalah susu yang dihasilkan dari unta. Susu unta telah menjadi budaya dan penunjang hidup Suku Badui nomaden di kawasan timur tengah sejak seribu tahun yang lalu. Susu unta merupakan makanan pokok Suku Badui. Para penggembala unta dapat hidup dengan hanya meminum susu unta ketika menggembalakan unta dalam waktu dan jarak yang panjang untuk mencari lokasi penggembalaan di padang pasir.
Peternakan unta menjadi alternatif dalam menghasilkan susu di wilayah kering di mana ruminansia dan kuda yang membutuhkan banyak air tidak dapat hidup. Peternakan unta membudidayakan varietas unta yang sudah beradaptasi dengan baik di wilayah kering, yang dapat hidup dengan memakan tumbuhan bergaram di wilayah kering. Susu unta sebagian besar diproduksi secara subsisten, meski saat ini sudah berkembang peternakan susu dari unta yang dikembangkan secara jelajah bebas.
Suku Badui percaya bahwa susu unta memiliki khasiat untuk menyembuhkan berbagai macam penyakit.
Susu unta memiliki kandungan vitamin, mineral, dan imunoglobin yang tinggi. Namun seperti hewan penghasil susu lainnya, komposisi susu unta bergantung pada spesies unta dan makanannya. Unta baktrian menghasilkan susu yang memiliki lebih banyak kandungan lemaknya dibandingkan susu unta dromedari, namun secara volume, unta dromedari menghasilkan susu lebih banyak.
Susu unta memiliki kandungan laktosa 4.46 gram per 100 gram susu, yang lebih rendah dibandingkan susu sapi yang memiliki 5.26 gram per 100 gram. Kandungan berbagai mineral seperti kalium, magnesium, besi, tembaga, mangan, natrium, dan seng lebih tinggi pada susu unta dibandingkan pada susu sapi. Kandungan lemak dan proteinnya juga lebih tinggi dibandingkan susu sapi.
Unta Pakistan dan Afganistan mampu menghasilkan susu hingga 30 liter per hari. Unta dromedari rata-rata menghasilkan susu sebanyak 20 liter per hari, dan unta baktrian menghasilkan 5 liter per hari.
Susu unta lebih sulit untuk dijadikan keju jika dibandingkan dengan susu dari hewan lain. Susu unta tidak berkoagulasi dengan mudah dan rennet biasa tidak mampu mengkoagulasikan secara efektif. Pada komunitas nomaden, keju dihasilkan dengan fermentasi secara spontan dengan bakteri asam laktat untuk mendapatkan curd. Suku Rashaida di Sudan menggunakan metode ini untuk menyimpan kelebihan produksi susu; curd kering yang akan dikonsumsi dihancurkan dan dicampur dengan air.
Gangguan spektrum autisme

Gangguan spektrum autisme (autism spectrum disorder, ASD) adalah kumpulan kondisi yang diklasifikasikan sebagai gangguan perkembangan neuron (sel saraf) pada DSM-5 (APA, 2013). Untuk memenuhi diagnosis gangguan spektrum autisme, individu harus menunjukkan dua tipe gejala, yaitu (i) defisit pada ranah komunikasi dan interaksi sosial, dan (ii) perilaku, minat, atau aktivitas yang terbatas dan berulang.
Presentasi klinis dapat bervariasi bagi tiap individu, yaitu dari ringan sampai parah dan dipersulit oleh terjadinya komorbiditas, termasuk kejang, gangguan pencernaan, gangguan pendengaran, dan gangguan kejiwaan. Gangguan ini lebih banyak ditemukan pada laki-laki dibandingkan perempuan.
Gangguan spektrum autisme (ASD) merupakan istilah yang pertama kali digunakan dalam Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders versi 5 (DSM-5) yang dirilis Mei 2013. Diagnosis ini meliputi beberapa diagnosis DSM-IV TR, yaitu gangguan autistik, gangguan asperger, gangguan disintegratif masa kanak-kanak, dan PDD-NOS. Pada kriteria diagnostik gangguan spektrum autisme pada DSM-5, komunikasi sosial dan interaksi sosial tidak lagi terpisah seperti pada DSM-IV TR, tetapi tergabung dalam satu kategori.
Hasil studi keluarga dan kembar menunjukkan bahwa faktor genetik berperan dalam etiologi autisme dan gangguan perkembangan pervasif lainnya. Penelitian telah secara konsisten menemukan bahwa prevalensi autisme pada saudara kandung dari anak-anak autis adalah sekitar 15 sampai 30 kali lebih besar dari tingkat pada populasi umum. Tampaknya tidak ada gen tunggal yang dapat menjelaskan autisme. Sebaliknya, tampaknya ada beberapa gen yang terlibat, yang masing-masing merupakan faktor risiko untuk komponen dari gangguan spektrum autisme.
Tujuan pengobatan adalah untuk meningkatkan kemandirian fungsional dan kualitas hidup melalui; (i) pembelajaran dan pengembangan, meningkatkan keterampilan sosial, dan meningkatkan komunikasi; (ii) penurunan kecacatan dan komorbiditas; (iii) bantuan untuk keluarga.
Terapi non-farmakologis tanpa bukti yang mendukung khasiat termasuk akupunktur, selimut tertimbang, biofeedback elektroensefalografik, dan pelatihan integrasi pendengaran.
Latte di cammella

Il latte di cammella (specie bactrianus), o latte di dromedaria (specie dromadarius), è usato da secoli come alimento di base dai popoli nomadi del deserto.
Appena munto, si presenta bianchissimo, con una schiuma densa e alta e con un sapore leggermente più salato rispetto al latte di mucca.
Possiede un elevato valore nutritivo: rispetto al latte vaccino, infatti, contiene il triplo di vitamina C ed è più ricco di grassi e proteine.
Dal punto di vista della salute, si ritiene che il latte di cammella possa rinforzare il sistema immunitario. In India, il latte di cammello è usato anche come medicinale e anche i beduini del Medio Oriente credono nei suoi poteri curativi.
Il latte di cammella è ancora in gran parte un prodotto di sussistenza: infatti, il cammello, per la sua capacità di resistere fino a 21 giorni senza bere acqua e di produrre latte anche alimentandosi con foraggio di bassa qualità, rappresenta una scelta sostenibile per la sicurezza alimentare in condizioni ambientali difficili; la produzione industriale di latte di cammella è comunque un settore in crescita. La produzione media giornaliera per capo è di 5 litri nel caso di cammella bactrianus e di 20 litri in quello di dromedaria.
Il maggior produttore di latte di cammella è la Somalia seguita dall'Arabia Saudita.
Da marzo 2013, le importazioni nell'Unione europea di prodotti a base di latte crudo di dromedaria sono autorizzati solo se provenienti dall'emirato del Dubai dove gli allevamenti sono esenti da afta epizootica e sottoposti ad adeguate misure sanitarie.
La realizzazione di formaggi a base di latte di cammella è più difficoltosa rispetto a quella che usa il latte di altri mammiferi.
In Mauritania, nel 1998, è stato creato il primo caseificio dell'Africa dell'ovest: con il marchio Tiviski (primavera, in mauritano), l'azienda produce yogurt, formaggi freschi chiamati Caravane e latte a lunga conservazione venduti principalmente nei supermercati di Nouakchott.
In Etiopia, nel distretto di Fantalle (regione di Oromia), è stato costituito un presidio slow food per salvaguardare la cultura dei pastori karrayyu, uno degli ultimi gruppi oromo che ancora vivono di pastorizia, minacciato da un estremo degrado ambientale. Nell'ambito di questo progetto slow food, a partire dal 2010 gli allevatori della comunità karrayu si sono costituiti in cooperativa per produrre latte di cammella e carne di qualità.
Latte di giumenta

Il latte di giumenta è il latte prodotto dalla femmina del cavallo.
Il latte di giumenta è, insieme al latte di asina, il latte più simile al latte materno umano con, in particolare, un basso tenore lipidico ed un elevato tasso di lattosio. La composizione del latte di giumenta può variare a seconda della razza, dell'ambiente, dell'alimentazione e dello stadio di lattazione. Mediamente è abbastanza simile al latte d'asina, rispetto al quale contiene una minore quantità di lisozima (700-800 mg/l contro i 1000-1400 mg/l del latte di asina), comunque superiore a quella contenuta nel latte materno umano (200-400 mg/l).
La quantità di latte prodotta giornalmente da una giumenta è di circa 3 litri per ogni 100 Kg di peso dell’animale. La giumenta viene munta solo una volta al giorno e la mungitura deve avvenire in presenza del puledro. Il latte prodotto dalla giumenta non viene prelevato completamente, ma una parte della produzione viene lasciata al puledro. Per conservare le proprietà del latte si preferisce evitare i trattamenti termici e commercializzarlo congelato o liofilizzato.
Insieme al latte di asina, il latte di giumenta è considerato come il latte più vicino a quello della donna, pertanto può essere utilizzato come sostituto del latte materno per i bambini allergici alle proteine del latte vaccino; nell'Europa occidentale e in particolare in Italia si preferisce però usare il latte d'asina, perché il latte di giumenta è più difficilmente reperibile. In Asia centrale il latte di giumenta è invece ampiamente utilizzato nell'alimentazione umana; oltre che per il consumo diretto, è usato per la preparazione di una bevanda fermentata, il kumis. Il latte di giumenta non è ritenuto adatto alla preparazione di formaggi, dato che non coagula con l'aggiunta di caglio bovino; è stata tuttavia messa a punto una tecnica di produzione di formaggi equini mediante l’impiego di chimosina ottenuta da cammello.
Chal (gastronomia)

Il chal o shubat (in kazako шұбат, ɕʊˈbɑt), è una bevanda turkmena e kazaka.
Il chal viene preparato facendo fermentare il latte di cammella, è di colore bianco e ha un sapore frizzante e aspro. In Kazakistan la bevanda prende il nome di shubat e viene consumato prevalentemente in estate. A causa dei suoi requisiti di preparazione e della sua natura deperibile, il chal è difficile da esportare.
Cucina mauritana

La cucina mauritana comprende le abitudini culinarie della Mauritania. Pur trovandosi nell'Africa occidentale, il paese condivide la propria cultura culinaria con le tribù nomadi del Sahara e con i paesi del sud come il Senegal. Vi è anche una forte influenza della cucina francese, lascito del periodo coloniale.
Gli alimenti fondanti della dieta mauritana sono il riso, che accompagna numerosi piatti, e il pesce, che viene solitamente essiccato. L'agnello è il tipo di carne più comune, mentre i datteri sono fonte di calorie e di minerali e vengono consumati a fine pranzo oppure come snack. La cucina mauritana varia a seconda del gruppo etnico e della regione che si prende in considerazione: nelle aree settentrionali si consuma più carne e i piatti risultano più semplici rispetto alle coste meridionali popolate dai mori, i quali storicamente hanno sempre fatto affidamento su prodotti importati che non necessitavano di coltivazione.
Nelle oasi e negli allevamenti del Sahel vengono impiegate più frutta e verdura. Gli alimenti a base di carboidrati comuni in tutto il paese sono cuscus, riso, miglio, patate, patate dolci, mentre il prodotto caseario più diffuso è il latte di cammello.
Di seguito sono elencati alcuni piatti nazionali della Mauritania:
Susu unta

Susu unta didukung budaya Badui, nomad lan pastoral wiwit dijaga unta ewu taun kepungkur. Pangemban bisa suwé mung urip ing susu nalika njupuk unta ing jarak sing adoh kanggo ngrebut ing gurun lan lingkungan sing garing. Industri tani susu wis tuwuh ing Australia lan Amerika Serikat, minangka alternatif sing ramah lingkungan kanggo tani susu sapi kanthi nggunakake spesies sing wis diadaptasi kanthi apik ing wilayah sing garing.
Susu unta nduweni ciri khas nutrisi sing beda karo susu sapi, nanging proporsi nutrisi bisa uga beda-beda adhedhasar sawetara faktor, kalebu jinis lan umur unta, iklim, sing dipangan, lan metode susu. Bisa digunakake kanggo nggawe produk kayata yoghurt lan es krim, nanging ora gampang dadi butter utawa keju .
Unta

Unta utawa onta iku rong spésies kéwan kuku genep saka génus Camelus (siji nduwé punuk tunggal - Camelus dromedarius, siji manèh nduwé punuk loro - Camelus bactrianus) kang uripé tinemu ing wewengkon garing lan ara-ara ing Asia lan Afrika Lor. Rata-rata umur pangarepaning urip onta watara 30 tekan 50 taun.
Domestikasi onta déning manungsa wis diwiwiti watara 5.000 taun kapungkur. Pamanfaatan onta antarané kanggo dijupuk susuné (kang duwé pangaji nutrisi luwih dhuwur tinimbang susu sapi) sarta dagingé, lan uga digunakaké minangka kéwan buruh.
Chal

Chal, utawa shubat ( Kazakh: шұбат , pronounced [ɕʊbɑt] ), punika salah sawijining jinis olahan saka Turkic (utamané Turkmen lan Kazakh ) arupa wedang saka fermentasi susu unta, sing mencorong putih karo roso ora nguntungke, populer ing Asia Tengah - utamané ing Kazakhstan lan Turkmenistan . Ing Kazakhstan, ombenan kasebut dikenal minangka shubat, lan minangka panganan musim panas utama. Amarga sarat persiyapan lan alam sing rusak, chal kabukten angel diekspor. Agaran (krim fermentasi) dikumpulake saka ndhuwur chal.
Kèju

Kèju saking basa Portugis: queijo punika panganan ingkang kadamel saking susu. Wondéné susu ingkang kanggé asringipun inggih susu sapi. Sabèntenipun saged ugi nganggé susu méndha, keledhe, kapal kaliyan unta.
Kèju anggènipun ndamel saking susu, dipunicali kandhutan toyanipun kaliyan dipunsukani obat supados saged fermentasi saha boten bosok. Kèju gadhah sadaya kadungan wonten susu inggih kados ta:protein, vitamin, mineral, kalsium, vitamin B12, zink, lan fosfor nanging uga lemak lan kolesterol ingkang saged damel penyebab masalah keséhatan saumpami dipunkonsumsi kekathahen. Pakanan iki dikenal ing sakupenging dunya, nanging keju dugaane asalé saka Timur Tengah. Sanajan ora ana kapesthen saka ngendi keju kui, nanging miturut legenda keju tinemu sepisanan pangembara saka arab.
Keju wis digawé awit jaman prasajarah sanajan ora ana bukti trep kapan keju pertama digawé. Masarakat prasajarah wiwit ninggal gaya hidup nomaden lan malih dadi peternak wedhus, domba utawa sapi. Amarga kurang karesikan lan asring kena sinar srengéngé langsung mulane susu sing ing bejana dadi kenthel, jebul bareng dipangan rasané énak. Kawiwitan saka iku manungsa nemu keju krim asem (sour cream cheese). Salah sawijining legenda nyaritakake yèn ana pemburu sing matèni sapi, banjur mbukak wetengé lan nemu sapérangan warna putih sing énak. Anane enzim rennet ing jero weteng sapi njalari susu dadi kenthel, saéngga dadi apa sing mau keju saiki. Carita liyané nyebutake yèn keju iku asalé saka Timur Tengah déning pengembara saka arab. Pengembara iku numpak jaran lan gawa susu ing pelanane. Sawetara suwé susu iku wis malih dadi banyusing pucet lan gumpalan-gumpalan putih. Amarga pelana sing kanggo nyimpen susu digawé saka weteng kéwan (sapi, domba,lan wedhus) sing ngandung rennet, dadi campuran saka rennet, cuaca sing panas lan obah-obahing jaran nalika lumaku bisa ngubah susu dadi keju lan saka iku wong-wong wiwit migunakaké enzim saka weteng kéwan kanggo gawé keju.
Mitologi Yunani Kuno nyebutake yèn Aristaeus iku panemu keju.Odyssey tulisan Homer (800 SM) nyebatake yèn Cyclops gawé keju saka susu domba lan wedhus. Keju saka susu wedhus iku komoditas sing cukup wigati ing Yunani, lan masarakat Yunani percaya yèn keju bisa nggawé perwira luwih kuwat lan bisa ngrangsang nepsu birahi. Hippocrates migunakaké keju gawé nambani radang lan keju uga digawé sesaji kanggo déwa-déwa. Kebudayaan Romawi iku sing banjur ndadèkaké keju akèh jinisé kaya saiki. Bangsa Romawi iku kikenal bangsa sepisanan kang mangerteni bab prosès gawé lan nyimpene keju, bangsa Romawi mangerteni akibat tèhnik gawé kang béda iku njalari rasa lan karakter keju uga dadi béda . Bangsa Romawi nggawa keju lan seni gawéne nalika ngalahake Gaul, bangsa Perancis lan Inggris, sing banjur disambut apik.
Taguélla

Taguella minangka roti sing rata, sajian pokok wong Tuareg sing manggon ing Sahara. Iki minangka roti sing bentuk disk sing digawe saka glepung gandum lan masak sing dikubur ing ngisor wedhi panas lan areng geni cilik. Roti banjur dipérang dadi cilik-cilik banjur dipangan karo saos daging. Maujud gedhe, minangka sajian tunggal utawa disajekake karo daging wedhus, diiringi iwak wedhus, unta utawa susu wedhus, lan teh. Taguella minangka panganan khas Tuaregs lan panganan utama.
젖

젖은 포유류 암컷의 유선에서 만들어지는 액체이다. 유즙(乳汁)이라고도 부른다. 암컷 포유류가 새끼를 기르는 데 큰 역할을 한다. 보통 소, 양, 염소, 낙타 등의 젖을 식용으로 사용한다. 가공된 젖은 가공유(加工乳)로 부른다.
농업 제품으로서 유제품 우유는 주로 소와 같은 농장 동물에서 착유를 통해 수집된다. 2011년에는 낙농장에서 약 7억 3천만 톤(8억 숏 톤)의 우유를 생산했다. 이는 2억 6천만 마리의 젖소로부터 얻어진 것이다. 인도는 세계 최대 우유 생산국이자 탈지분유의 주요 수출국이다. 뉴질랜드, 독일, 네덜란드는 유제품 수출의 최대 국가이다. 7억 5천만에서 9억 명의 사람들이 낙농 가구에서 생활하고 있다.
소의 젖은 우유(牛乳) 또는 소젖이라 불린다. 어미의 젖에서 나온 것은 모유(母乳) 또는 어미젖이라고 부른다.
"젖"을 뜻하는 영어 "밀크(milk)"나 한자어 "유(乳)"가 짐승에게서 난 것이 아닌 물질에 쓰이기도 한다. 이를테면, 콩으로 만든 두유 (豆乳), 아몬드를 첨가한 아몬드 밀크(almond milk), 코코넛으로 만든 코코넛 밀크(coconut mlik)를 들 수 있다.
거의 모든 젖먹이 짐승에게서 젖은 모유를 먹임으로써 영아에게 젖을 바로 주며 젖을 따로 저장하여 놓았다가 나중에 주기도 한다. 역사적으로나 현재로나 일부 문화권에서는 어린 아이에게 모유를 주는 것을 7살이 될 때까지 멈추지 않는다.
단기적으로 모유 대신 염소의 신선한 젖을 주는 것이 서양 문화에서 일상화되어 있다. 그러나 이는 위험을 초래할 수 있는데 이를테면 전해질 불균형, 대사성 산성 혈액증, 거대적아구성빈혈, 알레르기 반응을 일으킬 수 있다.
전 세계의 수많은 문화권, 특히 서양권에서 사람은 사람의 젖을 넘어 다른 짐승의 젖을 유제품으로 이용하기를 지속하였다. 보통은 살균 과정을 거쳐 그냥 마시지만, 소젖은 천 년에 걸쳐 유제품으로, 이를테면 크림, 버터, 발효유, 케피어, 아이스크림, 특히 더 오래가면서도 쉽게 옮길 수 있는 제품인 치즈 등으로 가공하여 왔다. 현대에 이르러 이러한 가공으로 말미암아 카세인, 유청 단백질, 락토스, 연유, 분유, 또 수많은 다른 음식 첨가물과 산업 제품을 만들어내었다.
2007년 기준, 세계 10대 우유 생산 국가와 그 생산량은 다음과 같다.
소뿐 아니라 다음의 가축들도 인간에게 유용한 유제품으로 이용한다
짐승의 젖이 사람에게 처음 식용으로 쓰인 것은 2차 제품 혁명 시기인 기원전 5,000년 즈음이다. 소와 같은 짐승들이 처음으로 사육되었을 때에는 고기로만 이용하였던 것으로 짐작된다. 이러한 짐승들에게서 난 유제품들은 경작되지 않은 목초지를 더 효율적으로 사용할 수 있게 만들어 놓았다. 고기로 이용하려고 죽인 짐승의 음식적 가치는 여러 해에 걸쳐 젖을 만들어낼 수 있는 같은 짐승에게서 젖을 한 해 동안 뽑아낸 가치와 맞먹기도 한다.
젖의 부작용은 터키의 석기 시대의 도기에서 찾을 수 있다. 가공한 우유가 기원전 6,500년에 소비되었는데 수천 년이 지나서야 성인 인간이 가공하지 않은 우유를 소화할 수 있게 되었다.
소젖이 병 단위로 처음 배달된 것이 1878년 1월 11일이었다. 이 날은 "우유의 날"로 해마다 기리고 있다. 일리노이주의 하버드 마을은 "우유의 날"로 알려진 축제로 하여금 여름이 되면 젖을 기린다.
젖의 성분은 종에 따라 크게 다르다. 이를테면 다음과 같은 요인에서 차이가 난다.
위와 같은 요인은 이를테면 다음과 같이 차이가 난다:
젖은 8 그램의 단백질을 함유하고 있으며 다른 수많은 영양분이 다음과 같이 포함되어 있다:
염소젖

염소젖(영어: Goat milk)는 염소의 젖이다. 소젖(우유)나 낙타젖과 함께 흔한 젖이며 생산량은 전체 젖의 2퍼센트 정도로 우유 다음으로 많다. 염소를 "산양"이라 부르는 중국이나 일본 등에서는 염소젖을 "산양유(山羊乳)"라 부르기도 하는데, 한국어에서 염소와 산양은 다른 동물이다.
아랍에미리트 요리

아랍에메리트 요리(Arab Emirate 料理, 아랍어: مطبخ إماراتي 마트바크 이마라티이)는 서남아시아에 있는 아랍에미리트의 요리이다.
고기, 생선, 쌀은 아랍에미리트 음식의 주요 식품이다. 양고기는 염소고기, 쇠고기 및 낙타고기보다 더 선호하는 고기이다. 일반적으로 대추야자는 식사와 함께 소비된다.
인기 음료는 커피와 차이며 카디멈, 사프란 또는 박하로 보충하여 독특한 맛을 낼수있다.
아랍에미리트 음식은 다음과 같다:
찰 (음료)

찰(Chal, 카자흐어: шұбат)은 카자흐스탄과 투르크메니스탄에서 쉽게 찾아볼 수 있는 음료이다. 발효된 낙타젖으로 만들어지며, 탄산이 들어간다. 맛은 신맛이 강하게 난다. 중앙아시아 중에서도 카자흐스탄과 투르크메니스탄에서 유명하다. 카자흐스탄에서는 "슈바트"(영어: Shubat)라고 불리며 많은 사람들이 여름에 찰을 주식으로 삼을 만큼 찰은 유명한 여름 음식이다. 하지만 까다로운 준비 요건과 상하기 쉬운 찰 특유의 성질로 인해 찰을 수출하기는 매우 어렵다. 이는 찰이 처음으로 만들어진 카자흐스탄과 투르크메니스탄 외의 다른 나라에서 찰을 찾아볼 수 없는 이유이기도 하다. 발효된 크림의 일종인 "아가란"(영어: Agaran)은 찰의 표면층에서 얻어진다.
발효된 찰은 갓 얻어진 낙타젖과 소젖(우유)에서 발견할 수 없는 살균과 바이러스 억제 기능을 가지고 있다. 이 특성은 차갑게 건조된 찰에서도 나타난다. 또한 이 특성은 유통기한에도 영향을 받지 않는다.
찰을 만들 때에는 발효된 낙타젖이 사용된다. 이때 쓰이는 낙타젖은 도자기에 보관되며 발효된 낙타젖을 사용한 후에는 갓 짠 소젖(우유)을 넣기도 한다.
사막

사막(沙漠/砂漠, desert)은 간단하게 강수량이 적은 지역이다. 사막은 크게 표면 구성 물질에 따라 암석 사막, 모래사막, 자갈사막으로 나뉜다. 일반적으로 연평균 강수량이 250mm 이하인 지역을 사막이라 정의한다. 사막은 식물이 살기에는 매우 열악하며, 드물게 식물이 전혀 살 수 없는 곳도 있다. 시베리아와 같은 고위도 지방에서는 연평균 강우량이 250mm 미만이라도 삼림이 생길 수도 있기 때문에 비가 내리는 것을 보고 구분하기도 한다. 남극 대륙이나 그린란드는 얼음이 1년 내내 얼어 있으므로, 영구빙설사막이라고 하고, 1년 내내 얼음이 얼어 있지는 않는 툰드라 지방의 사막은 툰드라 사막이라고 한다.예준이바보
사막에서 취락은 주로 오아시스 근처에서 발달하며, 그 곳에서 대추야자나 밀 등을 재배하여 먹을 것을 얻는다. 관개 수로를 이용해 관개 농업을 하는 경우가 많다. 사막은 건조하기 때문에 혹 속의 지방으로 건조한 기후에 잘 견디는 낙타를 기른다. 낙타는 귀중한 젖을 내어 주고, 운송수단으로도 이용하기 때문에 사막 사는 사람들에게 매우 중요한 가축이라 할 수 있다.
최근에는 사막이 늘어나는 사막화 현상이 환경 문제로 떠오르고 있다. 주요 원인은 지나친 산림 훼손이 꼽히며, 특히 아프리카의 사헬에서 사막화가 큰 문제가 되었다. 사막이 지나치게 늘어나면, 산림이 줄고, 토양이 황폐해져 식물 및 동물과 사람이 살 수 없는 환경이 되기도 한다.
사막은 다양한 까닭으로 생겨나는데, 앞에서처럼 지나친 산림 훼손과 과잉 방목이 사막을 만들기도 하고, 고압대에 위치하면서 하강기류가 발생하여 강우량이 낮고 증발량이 높아 생기기도 한다.
Шубат

Шубат (или чал) (туркм. çal, узб. qumron, каз. шұбат, қымыран) — кисломолочный напиток из верблюжьего молока. Традиционный напиток казахов. У туркменов имеется аналогичный напиток под названием чал. В Казахстане напиток употребляется летом и называется шубат. По сравнению с кумысом шубат имеет более высокую жирность (до 8 %). Из-за требований к сохранности почти не экспортируется. С поверхности напитка собирают также ферментированные сливки — агаран (туркм. agaran, каз. ағарған).
Общетюркский: *čubat > казахский: шұбат (родственно: шұбау "трясение"). Пратюркский: *kām- "трясти" > огурский: *qïmur > монгольский: *kimuran > казахский: қымыран (родственно: қымыз). Пратюркский: *čāl "белый, серый, седой" > туркменский: çal "белый (напиток)" (родственно: чалый). Пратюркский: *ākargan "белеющее" > казахский: ағарған, туркменский: agaran.
В деревянную кадушку наливают свежее верблюжье молоко, предварительно залив закваску, затем завязывают или закупоривают крышку, оставляя для скисания на сутки. Шубат, в отличие от кумыса, не взбалтывают, а хорошо перемешивают перед тем, как подать на стол. Шубат более густой, чем кумыс, и имеет белый цвет.
К особенностям приготовления шубата относится то, что напиток готов уже через 6—8 часов, а его срок хранения сильно ограничен, так как он скисает уже через сутки. Единственно возможный способ продлить его хранение — это поместить его в условия с температурой не выше +5 °С, что без холодильника невозможно. Это является серьёзным препятствием для распространения этого напитка.
Некоторые характеристики шубата:
Утверждается, что шубат полезен при астме, туберкулёзе, воспалении печени, диабете.
Тан (напиток)

Тан (арм. Թան [тан] — «влажная пища», алб. Dhallë — «пахта», перс. دوغ‎ [дуг], араб. شنينة‎ [shinēna]) — кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с добавлением закваски молочнокислых бактерий (болгарская палочка, термофильный стрептококк), молочных дрожжей, воды и поваренной соли.
Широко распространён у горных жителей Кавказа (где традиционно производится из мацони), у народов Балкан и Средней Азии.
Слово «тан» происходит из армянского языка и буквально означает «влажная пища». Позже слово «тан» перешло в диалектный вариант тац, что значит «мокрый».
Промышленное производство тана началось в 90-х годах XX века. Сегодня в магазинах под наименованием «тан» часто продаются напитки, порой лишь отдалённо напоминающие оригинал и представляющие собой разбавленные водой произвольные кисломолочные напитки, которые, однако, хотя они и далеки от аутентичного вкуса, имеют много полезных свойств кисломолочных продуктов.
Готовая закваска добавляется в коровье молоко, после чего доливается немного чистой воды и добавляется поваренная соль. По желанию в тан можно добавить и пряные травы — базилик или укроп. В Центральной Азии как сырьё для получения закваски используют также и верблюжье молоко.
Алкогольные напитки из молока

Алкогольные напитки из молока — алкогольные напитки приготовленные из молока или молочных продуктов, в том числе и водка (молочная водка), перегонная из них.
Из молока производятся несколько традиционных алкогольных напитков. Они распространены, в частности, в Средней Азии, у народов Монголии и Сибири. Алкоголь возникает в процессе сбраживания молока (например, коровьего, верблюжьего или кобыльего). Перебродившее молоко может являться готовым напитком или служить сырьём для дистилляции более крепких спиртных напитков.
Из молока или молочных продуктов получают следующие виды и типы алкогольной продукции:
Напитки, получаемые без перегонки путём сбраживания молока:
Дистилляты сброженого молока (молочные водки):
Верблюжья моча

Верблюжья моча — жидкий продукт метаболизма верблюдов. Моча верблюдов использовалась на Аравийском полуострове в лечебных целях на протяжении веков, что является частью исламской медицины.
Согласно традиции медицины в исламе, Мухаммад заповедал использование мочи верблюда некоторым больным асцитом «до тех пор, пока они не станут здоровыми». Также в хадисах сказано:
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Абу Юсуф, ученик Абу Ханифы, сказал, что нет ничего плохого в использовании верблюжьей мочи для лечения. Однако, по словам Абу Ханифы, употребление верблюжьей мочи не рекомендуется.
В Йемене пьют и используют мочу для лечения болезней, что осуждается. В некоторых салонах его используют для лечения выпадения волос. Цена на верблюжью мочу девственного верблюда составляет двадцать долларов за литр. Пастухи заявляют, что урина верблюда обладает целебными свойствами, её традиционно смешивают с молоком.
Всемирная организация здравоохранения заявила, что верблюды являются источником коронавируса, связанного с ближневосточным респираторным синдромом, и призвала людей, страдающих диабетом, почечной недостаточностью, хроническими заболеваниями легких, а также людей с ослабленным иммунитетом, не подвергать высокому риску тяжелого заболевания от инфекции MERS-CoV и избегать контакта с верблюдами, употребления сырого верблюжьего молока или верблюжьей мочи или употребления в пищу неправильно приготовленного мяса. Так же ВОЗ заявила что моча верблюда является смертельно опасной.