Gastronomía kurda

Lagastronomía kurdaococina kurda(enkurdo: چێشتی کوردیÇêştî Kurdî) se compone de una amplia variedad de alimentos preparados por elpueblo kurdo. Hay similitudes culturales entre los kurdos y sus vecinos inmediatos deIrán,Turquía,Irak,SiriayArmenia. Algunos platos, como elbiryani, son compartidos con elsubcontinente indio. la comida kurda es típica de la cocina del oeste asiático.
En la dieta kurda se incluye una amplia variedad de frutas y verduras. Elcorderoy elpolloson las principales carnes. El desayuno es típicamentepan plano,queso,miel,yogur, a base de leche deovejao devaca, y un vaso deté negro. Para el almuerzo, elcorderoy las verduras se cuecen a fuego lento ensalsa de tomatepara hacer un guiso que normalmente se sirve conarrozy los platos salados se suelen servir con arroz o pan plano (Naan). EnKurdistánse tiene un clima y suelo adecuados para el cultivo deuvas,granadas,higosynueces. La miel kurda tiene un sabor claro suave y a menudo se vende con elpanal. Kurdistán también produce productos lácteos de oveja yleche de vaca. Los kurdos hacen muchos tipos dekoftaykubba,dumplingsrellenos de carne.
En la cocina kurda se hace uso abundante de hierbas frescas.​
Elté negroendulzado es una bebida muy común, junto con el café amargo fuerte. Otra bebida favorita de los kurdos es el "mastow" ( Sorani ) o "Ava Mast", que es yogur y sal mezclada con agua (Doogh).​
Losalimentos básicosde la cocina kurda son el berbesel,biryani, dokliw, kellane, kullerenaske, kutilk, parêvtabule, kuki (empanadas de carne o vegetales), birinç (arroz blancosolo o con carne o verduras y hierbas), y una variedad de ensaladas, pasteles, y bebidas específicas de diferentes partes delKurdistán. Otros platos populares son elmakluba,kofta, shifta, shilah / maraga,espinacascon huevos,sopade trigo y lentejas, sopa de remolacha y carne, nabo dulce, galletas decardamomo,burgul pilaf,menemen, mehîr,ûr û rûvî,yaprakh, chichma un plato común enErbil(Hewlêr), tefti , niskene ynane niskan.​
Uno de los platos más populares es el Kardupilau, que es popular enPiranshahryMahabad.
Sawarr, un plato tradicional entre los agricultores kurdos, está hecho de granos de trigo que son cocidos, secados al sol y machacados en unmortero(curn) para deshacerse de la cáscara. El trigo se tritura en un molino (destarr). El grano resultante de los alimentos puede ser hervido y servido.​
Tapsies un plato deberenjenas,pimientos verdes, calabacines y patatas en una  salsa de tomate ligeramente picante. ElTashreebse compone de capas de naan en una salsa de pimiento verde, tomate,cebollay pimientos.​
Un desayuno típico del pueblo kurdo consta de queso,mantequilla, aceitunas, huevos, tomates, pepinos, pimientos verdes, reçel (mermelada; una conserva de frutas enteras) y miel que por lo general se consume en la parte superior delkaymak. Salchichas, productos de panadería, e incluso las sopas pueden ser tomadas como una comida de la mañana enKurdistán. Tal vez más que los panes tradicionales como el pide, se consume ampliamente unpan blancocrujiente. Una especialidad kurda común para el desayuno es el llamadomenemen, que se prepara con tomates asados, pimientos,aceite de olivay huevos. Invariablemente, el té negro se sirve en el desayuno.
Durante el festival de Newroz , los kurdos disfrutan de picnics en el campo, comen comida tradicional, a menudo condolma, y bailan la danza tradicional kurda llamada Halperke .
Los kurdos también disfrutan de alimentos Eid como pollo, arroz, dolma ybiryani.