Laksa

Laksa(enchino,叻沙;pinyin,lèshā) es unasopa de fideosmuy condimentada y sumamente popular en la culturaperanakan,​​ que es una mezcla de lacultura chinay lamalayaque puede encontrarse en ciertas regiones deMalasiaySingapur.​​ El nombre puede haberse originado desde la palabra delidioma sánscritolaksha(लक्ष), que significa ‘muchos’ y se refiere a cómo está elaborada la sopa: empleando «muchos» ingredientes; la palabra puede tener su origen en el término Hindi delakh(sistema de numeración indio). Hay que tener en cuenta que en lacocina asiáticala palabralaksaes empleada como unepónimoy se refiere a diferentes tipos de caldos
El términolaksase emplea para describir dos tipos desopas de fideos:curry laksay laassam laksa.
Elcurry laksase elabora confideosservidos conleche de coco, mientras que elassam laksase refiere a los fideos servidos en una sopa ácida de pescado. Generalmente se prefierefideo de arrozdebido a su extremada delicadeza, de esta forma se emplea elvermicellique es conocido comobee hoon.
Elcurry laksa(en muchos lugares de Malasia y Singapur se denomina a este plato simplemente comolaksa) es una sopa basada enleche de coco. Los ingredientes principales en la mayoría de las versiones incluyen algunos trozos detofu, palos de pescado,gambasyberberechos. Algunos vendedores callejeros pueden incluirpolloallaksaen lugar de las gambas. Los berberechos generalmente se emplean en la elaboración dellaksay la mayoría de los vendedores deberían añadirlo al plato a menos que el cliente diga explícitamente que no quiere. Ellaksase sirve generalmente con unacucharadade pasta desambalchilliy se decora de forma tradicional con elcoriandro vietnamita, ohojas de laksa, que se conocen enidioma malayocomodaun kesum. A veces se le conoce comocurry meeenPenangen vez de curry laksa, debido a los diferentes tipos de fideos empleados (elmee amarilloobee hoon, como oposición al fideo fino y blanco empleado en el laksa). El nombrecurry laksaes muy empleado enSingapur. Debido a la popularidad de este plato en estas regiones delsureste de Asiaexisten diferentes variantes del plato que pueden diferir básicamente entre sí debido a los ingredientes: langostalaksa,laksayong tau fooe incluso sólolaksa, etc.
Ellaksase puede encontrar enAustralia, donde es bastante popular, especialmente en los distritos de Chinatown de las ciudades capitales. Existen tratamientos especiales como ellaksa thursdaypara animar a los trabajadores a que acudan a los restaurantes asiáticos para comerlaksau otras sopas de fideos.
Las variantes decurry laksaincluyen:
Elassam laksaes unasopaa base depescado. Elasam(oasam jawa) es la palabra enidioma malayopara denominar altamarindo, que se emplea para saborizar y proporcionar acidez a algunas comidas. Es también común el empleo deasam kepingconocido comoasam gelugor, que son pequeñas rodajas del fruto del tamarindo, para añadir acidez.
Los principales ingredientes delassam laksaincluyen pescado, normalmente elkembungoVerdely vegetales cortados enjulianaentre los que se incluyenpepinos,cebolla, chiles rojos, piña, lechuga, menta común,daun kesom(menta vietnamita olaksa mint) y rosabunga kantan(jengibre). Elassam laksase sirve generalmente con fideos de arroz finos (vermicelli) y se cubre conpetis udangohae ko, unapasta de gambasligeramente dulce.
Las variantes delassam laksaincluyen: