بذرة

البَذْرَة(بفتح الباء)فيعلم النباتهي وسيلةتكاثر النباتوانتشارهبالإضافة لكونها مخزنًاللطاقةوالغذاء.
البذرة هيبويضةمخصبة تكونت منمبيضالزهرة، وهي أساسالتكاثرفيالنباتاتالراقية وتبدأ منها حياة جيل جديد من النباتات. ويمكن تعريف البذرة على أنها نبات جنيني صغير في حالةالسكون، وتتكون البذرة من الجنين المحاط بغلاف يسمى القصرة، ومن كمية من الغذاء المدخر إما أن يكون مختزن في بعض أجزاء الجنين، أو منفصلًا عنه في نسيج خاص يسمىسويداء البذرة(الإندوسبيرم)، وتوصف البذرة في الحالة الأولى بأنها لا إندوسبيرمية، وفي الحالة الثانية بأنها إندوسبيرمية. وفي البذرة اللاإندوسبيرمية يتم اختزان المواد الغذائية غالبًا في الفلقتين التين تبدوان ممتلئتين ضخمتين متشحمتين.
أماالجنينفيتركب من نفس الأعضاء الأساسية التي يتركب منها النبات البالغ، وهيالجذروالساقوالأوراق، ولكن في صورة مصغرة للغاية، فيُسمى الجذر الجنيني بالجذير، والساق الجنينية بالريشة. ويختلف عدد الفلقات في النباتاتالمغطاة بالبذورفتتكون البذرة فيأحاديات الفلقةمن بذرة واحدة (ومن هنا أتى الاسم) ومثال ذلك بذورالقمحوالذرة،الشعير،النخيل، وتتكون البذرة من فلقتين فيثنائيات الفلقةمثلالفول،العدسوالفاصولياء،الخروع،القطنومعظمالأنواعالشجرية.
تتكون البذور من تراكيب تسمى بويضات موجودة في الأزهار أو على مخاريط النبات. وقد صنّف علماء النبات البذور إلى مجموعتين رئيسيتين هما:بذور مُغلفةأو مغطاة، وبذور عارية.
تتكون البذور المغلَّفة في النباتات كاسيات البذور. والتي تكون بييضاتُها محصورة في تكوين داخل الزهرة يُسمى المبيض. وبزيادة نضج البذرة يتضخم المبيض مكونًا بذلك الثمرة التي تقوم بتوفير بعض الحماية للبذرة المتكوّنة. وفي بعض النباتات تتطور المبايض إلىثمارغضة لحمية كما هو الحال فيالتفاحالخوخ. وتكون الثمار جافة في بعض النباتات الأخرى، كما فيالبازلاءالخشخاشمكونةقرنًاأوعلبة. أما نباتات الحبوب مثلالشعيروالذرةالأرزوالقمح فتلتحم فيها البييضة مع المبيض مكوّنة الحبة الصُّلبة.
وتتكون البذور العارية في النباتاتعاريات البذور. وفي هذا النوع من الأشجار والشجيرات، تتكون البييضات على السطح العلوي للحراشيف التي تكوّن المخاريط. وعاريات البذور لا تحتوي على مبايض، لذا لاتكون البذور فيها محاطة بأنسجة المبيض خلال فترة تكوينها. وعندما تنضج البذور تنغلق حراشيف المخاريط بعضها على بعض، موفرة بذلك بعض الحماية للبذرة.
إذا تم استنبات البذرة تمزقتالقصرةبالقرب منالجذيرنتيجة لانتفاخالجنينوضغطه عليها واستطالالجذيروامتد فيالتربةإلى أسفل ونمتالسويقةتحتالفلقيةإلى أعلى حاملة معها الفلقتين والريشة وتكون تلك السويقة أول الأمر منحنية إلى أسفل فتحمي الريشة من الاحتكاك المباشر بالتربة ثم لاتلبث الفلقتان أن تظهرا فوق سطح التربة وعندئذ تستقيم السويقة وتنفرج الفلقتان فتتعرض الريشة للضوء والهواء وتضمر الفلقتان شيئا فشيئا ثم لا تلبثان أن تسقطا بعد أن يكون قد استنفد كل ما بهما من غذاء مدخر أثناء الأطوار الأولى للإنبات وفي الوقت نفسه تخضر الريشة وتكبر وتتميز فيهاالساقوالأوراق الخضراء وبذلك تتحول تدريجيا إلى مجموع خضري كما يتفرع الجذير ويستمر في النمو تحتالأرضحتى يتحول إلى مجموع جذري وهذا الإنبات يسمى بالإنبات الهوائي لأن الفلقتين تظهران فيالهواءفوقسطح الأرض.
تُستعمل البذور كمصدر غذائي أساسي للملايين من الناس في أرجاء المعمورة؛ فبذور حبوب الغلال مثل الذرة الشامية والشوفان والأرز والقمح، تُستخدم في منتجات غذائية كثيرة،كالخبزورقائق الإفطاروالدقيق. وتُعتبر بذور النباتاتالبقوليةمثل الفاصوليا والفول والبازلاءوالفول السودانيمصدرًا مهمًا للغذاء.
ويُستخرجزيتالطعام النباتي من البذور، كالذرة الشامية والفول السوداني وفول الصوياوعباد الشمس،والقطن. وبالإضافة إلى ذلك فإن بعض المنتجين يستخدمون هذه الزيوت في صناعة الزبدة النباتية وزيت السلطةوالسمن الصناعي. كما أن المُنَكّهات والتوابل كالشبت والخردل والفلفل، تُستخلص أو تُحضّر من البذور. وتُستخدم البذور أيضًا في صناعة وإنتاج الجعة والقهوة والكاكاو ومشروبات أخرى.
وتُستخدم البذور أيضًا في صناعة الكثير من المنتجات غير الغذائية. فالزيوت الناتجة من البذور تُعتبر الجزء الرئيسي لمكونات المنظفاتوالصابونوالأصباغ والمُلَمّعات، وكذلك يُستعملدقيق الذرةالناتج من سويداء الذرة في صناعة منتجات المواد اللاصقة والمتفجرة ومنتجات أخرى. كما أن معظم أعلاف الحيوانات تحتوي على الذرة الشامية والشوفان والحبوب الأخرى. وبعضُ البذور مثل بذور نباتست الحسن(البلادونة)والخروع، تُستخدم كمادة أساسية في صناعة بعض الأدوية.