Brambang

Brambangutawabawang abang(Allium ascalonicumL.) iku jenengtuwuhansaka familiaAlliaceaelan jeneng sakaumbikang dikasilaké.Umbi saka tuwuhan brambang minangka bahan utama kanggo bumbu dhasarmasakan Indonésia.Brambang kalebu tuwuhan sayuran.Tuwuhaniki lumrahé kanggo bumbu masakan, utawa kanggo wuwuran ing masakan.Masakan kang lumrahé diwuwuri brambang ya ikusoto,sop,segagandul,segapindhang,semur,migoreng,migodhog, lan liya-liyané.Brambang lumrahé diiris tipis, digoreng banjur diwuwurna ing masakan.Nanging ati-ati yèn nggorèngbrambang, amarga brambang yèn digorèng gampanggosong.
Brambang ikusayurankang ana méh ing kabéh masakan.Fungsiné kanggo gawé sedhep masakan.Ing kondisiIndonésiasaiki,Indonésialagikrisisékonomi, saéngga kudu bisa ngoptimalkésumber daya alamsupaya perékonomianné rikat pulih.Indonésiakalebunagaraagraris.Nanging saikiIndonésiamalah ngimporbrambangsaka manca nagara.Kaanan kang kaya mengkéné ndadékakéIndonésiakudu nduwé greget kanggo ngembangaké pertanianbrambang.
Kembang brambang diaraniblalo, putut, ilu-ilu, menjos, gènggèk utawa klengeng, béda-béda miturut daérahé.
Brambang ikutuwuhansemusim lan nduwèumbikang lapis-lapis.Tuwuhan iki duwéoyod serabut, kanthigodhongawangun silinder mawa gronggongan.Umbi kawangun saka pangkalgodhongkang nyawiji lan yasa "wit" kang owah wangun lan fungsiné, dadi gedhé lan lapis-lapis.Umbi brambang kawangun saka lapisan-lapisan godhong kang dadi geshé lan nyawiji.Umbibrambang duduumbisajati kaya dénékenthangutawatales.
Brambanggorèngiku brambang kang diiris tipis lan digorèng nganggolengagorèngkang akèh (agung).Lumrahé, masakanIndonésiakayasotolansupnganggo wurwuran brambang gorèng supaya luwih sedhep.Brambang uga ngandhut zat pengatur tuwuh alami wujud hormonauksinlangiberelin.
Brambang duwé zat kang jenengé''tolbutamide''Brambang wis suwé dadi obat kang manjur kanggo nambanidiabétes.Brambang uga wis suwé misuwur ing ngèlmu kadhokteran, amarga kasiyaté kang akèh banget.Saka panalitén-panaliténmodhèren, nuduhaké yèn brambang nduwé daya kanggo nurunaké gula darah lan daya iku mau katemokaké ing kadar kang ana ing panganan kang ana bumbu brambangé.
Para panaliti ingIndianggunakaké brambang kang wis digawéjusapa déné kang isihbunderlan wutuh. Gedhéné kurang luwih 25-200 gram.Saya akèh brambang kang digunakaké saya kurang kadarguladarah.Ora ana bédané khasiat brambang kang isih mentah apa déné kang wis digodhog utawa digoréng.
Mituruttéyorikang diandharaké tim panaliti, brambang uga duwé prabawa ing metabolismegulaing njeroati, utawametabolismepelepasaninsulin.Brambang bisa ncegah rusaké insulin."Agen" kang duwé kamampuanhipoglikemia, bisa nurunaké kadarguladarah.''Agen''iku ora liya zat aktif kang aranéallyl propyl disulfidelanallicin.Bukti eksperimen lan klinis nuduhaké yènallyl propyl disulfidebisa nurunakéguladarah kanthi cara ngundhakaké “masa hidup” (lifespan)insulin.
Wiwit taun1923, para ilmuwan ndetéksidepressorguladarah ing brambang, lan ing taun1960, para panaliti bisa ngisolasi senyawaantidiabetessaka brambang.Senyawaiki cara kerjané miribobatfarmasiantidiabetesumum. Zatantidiabetesiki aranétolbutamide.Zat iki kerep dienggo ngurangi kadar gula darah.Cara kerjanétolbutamideya iku kanthi ngrangsangsintésislan ngetokakéinsulin.Ing panalitén, para ilmuwan nggunakakékelincikango percobaan.Ing panalitén iki nuduhaké yènekstrakbrambang, 77 persèn padha efektifé karodosisstandartolbutamide.
Hasil panaliten uga nuduhaké yèn brambang nduwé éfék nurunakégulalanlemakdarah.Mulané dianjurké supaya nambahaké brambang ing saben masakan.Ancasé supaya njaga kadarguladarah.Brambang bisa digunakaké ing masakan. déné cacahé sembarang.
StudiChandaliasakanca nuduhaké yèn asupan utawaintakeseratlarut kang akèh bisa dicukupi kanthi konsumsipangananalamikang akèhserat.Diettinggi serat kanthi éfék samping kang minim bisa ditindakaké wong kang nandanglelaradiabétes.Mulané kanggo ngundhakakéserat, penderitadiabétesbisa mangansayuranutawa woh kang akèhserat.
Panganankang akèh seraté bisa minangka diét tinggiserat.PanaliténChandaliasakanca, wujudwohkoktail,jerukseger,nanasseger,katesseger, buahpersik(peach) segar, buahceri,tomatsegar,jagung,zucchini,kacangijo,rotiwhole-wheat, lan''havermout''(oatmeal dan oat bran).Utamanejerukdannanas,kacangijo, lan''havermout''kalebu sumberseratlarut.
Jeneng latin Latin:
Allium cepa L
Jeneng Laladan:
Bawang abang mirah (Acèh); Pia (Batak); Bawang abang (Palembang); Bawang sirah, Barambang sirah, Dasun merah (Minangkabau); Bawang suluh (Lampung); Bawang beureum (Sunda); Brambang, Brambang abang (Jawa); Bhabang mera (Madura); Jasun bang, Jasun mirah (BaIi); Lasuna mahamu, Ransuna mahendeng, Yantuna mopura, Dansuna rundang, Lasuna randang, Lansuna mea, Lansuna Raindang (Sulawesi Utara); Bawangi (Gorontalo); Laisuna pilas, Laisuna mpilas (Roti); Kalpeo meh (Timor); Bowang wulwul (Kai); Kosai miha; Bawa rohiha (Ternate); Bawa kahori (Tidore).
Brambang lumrahé ditandur ing dataran cendhèk nganti1300m dpl, ing laladan kang lembab lan cukup banyuné.
Minyak atsiri,sikloaliin,metilaliin,dihidroaliin,flavonglikosida,kuersetin,saponin,peptida,fitohormon,vitamin, danzatpati.
Brambang nduwé khasiat kanggoBakterisid;ekspektoran;diuretik.
Cithakan:Bumbon crakèn