Shuang pi nai

Loshuang pi nai(cinese: 雙皮奶;Jyutping: soeng1 pei4 naai5; letteralmente "latte a doppia pellicola") è undolcecantonesea base dilatte,albumeezucchero. È originario diShunde,Guangdong.Si tratta di una crema di latte liscia e vellutata, che ricorda un po' lapanna cotta, con un doppio strato di pellicola: il primo si forma durante il raffreddamento del latte bollito e il secondo durante il raffreddamento della crema cotta. Tradizionalmente si utilizza illatte di bufala; il suo contenuto di grassi più elevato rispetto allatte vaccinoconferisce al dolce una consistenza morbida. L'utilizzo del latte dibufalo di paludeinCinaè insolito a causa della bassa resa di latte rispetto a quella dellemucchee deibufali di fiumeutilizzati nel resto del mondo.Questo dessert è particolarmente popolare aShunde,Guangzhou,Shenzhen,MacaoeHong Kong.
Loshuang pi naiè ricco diproteine,calcioelattosio.
Loshuang pi naiè originario diDaliang,Shunde, nelGuangdong. Si dice che sia stato creato da tal nonna Dong durante ladinastia QingaShunde. A quel tempo non c'era la refrigerazione e la temperatura era sempre alta nelGuangdong. La pastorella nonna Dong trovò difficoltà nel conservare il latte. In un esperimento, lo fece bollire e scoprì che sul latte si era formata una pellicola dopo averlo raffreddato. La pellicola era sorprendentemente deliziosa. Così iniziò a vendere il latte con la pellicola nel suo negozio e i prodotti divennero popolari nel quartiere. Tuttavia, il latte con la pellicola tendeva a fuoriuscire facilmente durante il trasporto. Per risolvere questo problema, nonna Dong aggiunse l'albume al latte, permettendo al latte dicagliarsidopo la bollitura. Dopo diversi miglioramenti, si sviluppò il modernoshuang pi nai, di cui nonna Dong è accreditata come ideatrice. Al giorno d'oggi, le competenze utilizzate nella produzione delloshuang pi naisono elencate come parte delpatrimonio culturale immaterialediShunde.Lo stessoshuang pi naiè consideratopatrimonio culturale immaterialedelGuangdongdal 2018.
Loshuang pi naiè rimasto popolare nonostante il mercato competitivo per gli alimenti tradizionali in Cina. Il tradizionaleshuang pi naiè stato combinato con le nuove tendenze alimentari, mantenendo la sua essenza tradizionale.
Loshuang pi naiè stato incluso nel secondo episodio della serie TV del 2016A Bite of Shunde. La serie è stata girata dal team di regia diA Bite of Chinae registra episodi su numerosi piatti famosi aShunde. Nel secondo episodio diA Bite of Shunde, nelframe00:07:00-00:08:11, il documentario rivela le ricette e il processo di cottura di questo dolce, e gli conferisce il titolo di "Orgoglio di Shunde".
Nel marzo 2022, l'erede di quarta generazione diMinxin, Zhanzhong Liang, ha lanciato una nuova versione delloshuang pi nai, denominata "Double Skin Milk Milk Tea", con il suo marchio Milk Forest.Il Chief Brand Officer di Foshan Minxin Catering Service Co., LTD, Shuyun Deng, ha affermato che il prodotto doveva attirare le generazioni più giovani.Il Double Skin Milk Milk Tea di Liang combinava iltè con lattecon loshuang pi nei. Recentemente, il gusto di mango pomelo sago, il gusto di fagioli rossi matcha e il gusto di bolle di zucchero di canna sono i gusti più popolari nei negozi, con più di 300 bottiglie vendute al giorno.
Nel novembre 2021,KFCe il brand cineseTaotaojuhanno lanciato il K Double Skin Milk.
Un'attività per gli studenti della scuola primaria per apprendere le competenze del patrimonio culturale immateriale nella base ereditaria del patrimonio culturale immateriale diGuangzhou,Accademia Jiucheng, sotto la guida dell'erede di terza generazione di He Thirteen Double Skin Milk, He Zhilian, introduce il significato dietro il nome delloshuang pi naie presenta nell'attività le competenze per produrre questo dolce. Studenti e insegnanti potranno imparare e cucinare da soli il dolce durante l'evento.
Una serie di brevi video, Little Cantonese Chef, viene lanciata dal Dipartimento delle risorse umane e della previdenza sociale della provincia del Guangdong in collaborazione con lo Shunde Vocational and Technical College, il Guangdong Light Industry Technician College e la Guangdong Culinary Technical School durante laGiornata internazionale dei bambini. Il primo episodio della serie,The Capital of World Cuisine-Shunde, mostra agli studenti come produrre unoshuang pi nai.
Minxin nel 1930 fonda il Museo dello Shuang Pi Nai all'1 di Huagaili Street aDaliang,Shunde. Questo museo prevede un format di ristorazione esperienziale, che consente ai visitatori di sperimentare il processo di produzione delloshuang pi naimentre gustano questo dolce.
Loshuang pi naifatto in casa ha lasciato il posto alle polveri confezionate che si possono trovare nei supermercati.
Esistono metodi di cottura creativi delloshuang pi naiche ne aumentano la diversità del sapore. Alla gente piace aggiungere guarnizioni diverse al prodotto finale, ad esempioormosia dolce,budinoditapioca,mielefruttacome ilmangoe così via.