Смузи

Сму́зи(отангл.smoothie←smooth«однородный, мягкий, приятный») — густойнапитокв виде смешанных вблендереилимиксереягод,фруктовилиовощей(обычно одного вида) с возможным добавлениеммолока,сока,льда,растительного маслаи т. д.
Форма выпуска бывает разной: десерт может подаваться как в бутылке, так и в высоком стакане с соломинкой. Себестоимость производства смузи в США составляет 10−15 центов, а цена продажи 2,5−4,5 доллара.
Смузи стал продаваться ещё в 30-х годах XX века в Калифорнии, но стал очень популярным вСШАтолько в конце 1960-х годов, когдамагазинытак называемого здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годах смузи появились и в обычныхкафе,ресторанахикофейнях, а также вбутылкахвсупермаркетахпо всему миру.
В начале 1970-х годов компанияSmoothie Kingначала продажу смешанныхфруктовыхнапитков под названием «Смузи». Тем не менее, один из основателей фирмы Стефан Кунау признаёт, что они не изобретали слово «Смузи», он утверждает, что термин появился в конце 1960-х годов средихиппии относился к фруктовым напиткам. В 1980 году рост популярностиспортаи здорового образа жизни привёл к дополнительному развитию индустрии продуктов здорового питания. За это время открылись первые специализированные барысоковикоктейлей, неотъемлемой частью меню которых были смузи.
Также существует версия, что смузи был «изобретён» тихоокеанскимисёрферами.
Питательность смузи и его влияние на здоровье зависит от его ингредиентов и их пропорций. Многие смузи включают в себя несколько порций фруктов и овощей, которые рекомендуются приздоровом питаниии предназначены для заменыприёма пищи. Однако фруктовый сок, содержащий большое количество сахара, может увеличить потреблениекалорийи способствовать увеличению веса. Часто количество сахара в смузи превышает его количество в обычных фруктовых соках. Могут использоваться также такие ингредиенты, как протеиновые порошки имороженое, обеспечивающие получение высококачественного белка, а в качестве замены сахара могут использоватьсяподсластители. Одно исследование показало, что смузи менее насыщают, несмотря на то, что обеспечивают такое же количество энергии, как и нерафинированные продукты.
Зелёный смузи обычно на 40-50 % состоит из зелёных овощей (примерно половина), обычно из сырых зелёныхлистовых овощей, таких какшпинат,капуста,мангольд,кудрявая капуста(кале),сельдерей,петрушкаилиброкколи, а остальные ингредиенты в основном или полностью состоят из фруктов. Большинство зелёных листовых овощей имеют горьковатый привкус при подаче в сыром виде, но его можно улучшить, выбирая определённые менее горькие овощи (например, шпинат) или сочетая с фруктами или другими сладкими ингредиентами.
Основные ингредиенты фруктового смузи: фрукты и ягоды. В качестве ягод обычно используетсямалина,брусника,клубникаиливишня. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться:молоко, сухаямолочная сыворотка, пряности,орехи,мёд,зелёный чай,сиропы,соки, и т. д.
Протеиновый коктейль — это комбинацияводыилимолочных продуктовв той или иной форме с добавлением протеинового порошка, фруктов и овощей. Их можно употреблять в любое время дня и они используются в качестве протеиновой добавки для тех, кто хочет увеличить потребление белка. Протеиновый порошок может иметь меловой вкус, если его отдельно смешать с молоком или водой. Протеиновый коктейль улучшает вкус протеинового порошка за счёт добавления фруктов или других подсластителей.
Многие различные смузи являются частьюиндийской,средиземноморскойиближневосточной кухни. Фруктовыйшербет(популярный напиток в Западной и Южной Азии) иногда также включаетйогуртимёд. В Индииласси— это смузи или молочный коктейль, состоящий из колотогольда, йогурта, сахара иманго; на юге распространены ананасовые смузи, приготовленные с колотым льдом, сахаром и без йогурта.