Izakaya

Unizakaya(居酒屋) è un tipico locale giapponese in cui si servono bevande accompagnate da cibo.
Il terminegiapponeseizakayaè composto dalle parole "i" (sedersi),saka(bevanda alcolica) eya(negozio).
In origine l'izakayaera l'opposto deltachinomiya, un termine composto datachi(in piedi),nomi(bere) eya(negozio), cioè un locale in cui si vendevano alcolici consumati dai clienti in piedi, all'opposto appunto dell'izakaya dove ci si può sedere.
Nel linguaggio quotidiano gli izakaya non appartenenti alle grandi catene sono chiamatiakachōchin(lanterne rosse), per via delle lanterne rosse di carta che tradizionalmente si trovano al loro ingresso.
Questo tipo di locale può essere considerato simile alleosterieitaliane o aipubbritannici: sono locali popolari e relativamente poco costosi, dove gli uomini bevono sake e birra dopo il lavoro. Sono in aumento con la crescita della popolazione di donne indipendenti e studenti che vivono da soli.
Per tradizione, i colleghi di un'aziendaal termine della giornata di lavoro si dirigono verso un izakaya. Ilcapo ufficioo iSenpaiusualmente pagano per i colleghi più giovani. Mentre bevono, parlano di ciò che accade sul posto di lavoro, della loro vita privata o del loro passato. I veterani insegnano ai più giovani come si ordina da bere, come si beve in compagnia e di come va il mondo.
Gli izakaya non appartenenti alle grandi catene sono composti da piccole stanze separate, in ognuna delle quali si trova un tavolino. Ciò per realizzare maggior intimità tra i commensali.
All'entrata i clienti si tolgono le scarpe (che verranno messe in appositi armadietti oppure in bustine, che verranno poi consegnate) per non sporcare iltatamiche si trova all'interno e sul quale ci si siede. Ci si serve di tavoli molto bassi, mangiando alla maniera tradizionale giapponese, spesso però c'è la possibilità di utilizzare anche sedie.
Solitamente al cliente viene servito prima di tutto unoshibori(piccolo asciugamano umido), con cui pulirsi le mani. Successivamente viene servito unotōshiotsukidashi(unostuzzichino, chiamato nel primo caso così nella regione delKantōe nel secondo in quella delKansai), le cui porzioni sono più grandi del tipico antipasto spagnolo (tapas), ma non quanto un pasto completo.
I menu si trovano sui tavoli o appesi alle pareti, riportano comunemente le foto dei piatti e spesso contengono la popolarissima formulanomihodai("tutto ciò che puoi bere") etabehodai("tutto ciò che puoi mangiare"), con la quale i clienti possono ordinare tutto il cibo e le bevande che vogliono, con un limite di tempo di circa 2-3 ore, pagando una tariffa fissa mentre i camerieri servono continuamente da bere e mangiare.
In questo tipo di locali è norma ordinare le portate comunitariamente, mantenere i vassoietti al centro del tavolo e dividere le pietanze tra tutti i commensali.
In alcuni quartieri della capitaleTokyo, esistono izakaya molto caratteristiche: aShinjukusi possono trovare al Omoide Yokocho (il vicolo dei ricordi) e al Golden Gai,forse il vicolo più famoso in città; a Shibuya invece sono concentrate nel Nombei Yokocho (il vicolo dei bevitori).
Gli izakaya offrono moltissimi tipi di pietanze e bevande, solitamente le seguenti non mancano mai:
Bevande alcoliche:
Cibi:
Piatti con riso, come l'ochazuke, o dispaghetti, come layakisoba, spesso sono consumati alla fine di un giro di bevute (i giapponesi non mangiano riso e spaghetti mentre bevono alcool, come il sake, derivato dal riso stesso).
Esistono diversi tipi di izakaya:
AVancouver, inCanada, gli izakaya sono diventati estremamente popolari grazie alla presenza di un gran numero di giapponesi, sia immigrati che studenti ESL, e di una clientela esperta di cucina asiatica. Questa popolarità deriva dalla recente moda deltapascombinato con quella del cibo giapponese.Si possono trovare anche in Australia.