davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
아르바이트

아르바이트(독일어: Arbeit)는 단기 혹은 임시 고용되어 일하는 것을 의미하는 대한민국과 일본의 고용 속칭이다. 파트 타임(part time, →시간제)이라고도 한다. 주로 학생, 주부가 수입을 얻기 위해 시간제로 일하거나 직업인이 부업으로 일하는 경우가 많으며 단기 계약직을 뜻하기도 한다. 대한민국에서는 알바라고 줄여 부르는 경우가 대부분이다.
아르바이트는 한국어식 낱말인데 원래 독일에서 'Arbeit'는 "일" 또는 "노동"을 뜻하며, 독일어에서 이에 해당하는 낱말은 영어로 job이라고 한다. 대한민국에서는 젊은이들 사이에서 이를 짧게 줄여 ‘알바’라고도 한다.
이 용어는 일본을 통하여 들어온 것으로, 아르바이트(アルバイト)라는 용어에서 가져온 것이며 한국에서와 마찬가지로 일본에서도 시간제 노동을 의미한다. 다만 한국과는 달리 줄여 말할 때는 “바이토”(バイト)라고 부른다.
영어권에서는 이런 시간제 근무를 파트타임잡(영어: Part-time job), 전일제 근무는 풀타임잡(영어: full-time job)이라고 한다.
최근에는 이러한 계약직으로 생계를 꾸리는 사람들을 프리터(일본어: フリーター)라고도 한다. 미국에서는 저임금 단순노동을 맥잡(McJob)이라고 한다.
이러한 아르바이트로 고용된 경우 편의점 등의 영세사업장에서 일한다면, 근무조건이 열악하거나 급료의 안정적인 지급이 보장되지 않는 등의 문제가 있다. 그러나 대한민국에서는 흔히 아르바이트라고 하는 단기/임시 고용된 비정규직 노동자도 노동자의 인간적 삶을 위해 최저임금 이상을 받는 최저임금제가 법으로 보장되어 있다. 2011년은 4,320원, 2012년은 4,580원, 2014년은 시급 5,210원 이었으며 2015년부터 최저임금은 시급 5,580원으로써 약 370원 올랐으며 대한민국 노동부에 의해 고시되었다. [1] 2016년부터는 최저임금위원회에서의 진통을 겪은끝에 6,030원으로 고시되었다. 하지만 실제로는 거의 잘 지켜지지 않고 있는 것이 현실이므로, 꾸준한 근로감독 및 비정규직 노동자 스스로의 노동운동이 필요하다. 만약 임금 체불 문제가 발생할 경우엔 대한민국에서는 노동부 종합상담센터(1350)으로 문의하거나 알바노조, 민주노총 등에서 노동인권을 상담하면 된다.
한국에서는 아르바이트가 노동, 노동자임을 인식하지 못하는 분들이 많은데, 독일말로 아르바이트가 노동을 뜻한다는 사실에서도 알 수 있듯이 아르바이트도 시급이나 일당을 경제적 보상으로 받는 비정규직 노동자를 뜻하며, 근로기준법의 보호를 받는다. 당연히 대한민국 헌법33조에 근거하여 노동3권이 있으므로 비정규직 노조인 알바노조가 있다.
아르바이트를 하는 비정규직 노동자들도 야간근로, 휴일근무, 초과근무시에는 추가로 임금을 받을 수 있다. 근로기준법에 근거하여 일주일에 15시간 이상 근무하면 하루의 유급 휴일을 인정받을 수 있으므로, 임금을 지급할 때에 사용자는 노동자에게 주휴수당을 주어야 한다.
또한 50명 이상의 사업장에서는 규정상 하루 7시간 1주일 40시간 이상은 일할 수 없다. (2008년 7월 1일부터는 20명 이상으로 확대 적용) 초과 근로는 1일 1시간, 1주일 6시간으로 제한되며 위험한 일이나 유흥알바와 같은 노래방, 호프집 등 유해한 업종에서의 종사는 불법이다. 근무 도중 다쳤을 경우에는 산재보험법 또는 근로기준법에 따라 치료와 보상이 가능하다.
사용자는 사회보험 또는 사회안전망인 4대보험으로써 아르바이트를 하는 비정규직 노동자의 실직, 산재 등에 대비하도록 해야 한다.
사용자는 1주간의 소정근로시간이 그 사업장의 통상근로자 1주간의 소정근로시간보다 짧게 근로한 근로자를 채용할 경우, 단시간(아르바이트) 근로계약서를 작성하여야 한다. 또한 사용자는 기간제 및 단시간근로자 보호 등에 관한 법률 제 24조에 따라 근로자에게 단시간(아르바이트) 근로계약서 1부를 반드시 교부하도록 되어있다.
단시간 근로자의 근로시간이 주 15시간 미만일 경우 주휴일 및 주휴수당, 연차휴가, 퇴직금이 적용되지 않음을 유념해야한다.
단시간(아르바이트) 근로계약서 양식 및 해설서 참고
대한민국에서는 연소근로자 특례규정이 있어 취업기간이 6개월을 경과하지 아니한 13세 이상 14세 미만의 취직인허증, 15세 이상 18세 미만의 근로자에 대하여는 시간급 최저 임금액의 90%에 해당되는 금액이 최저 금액이다. 그러나 6개월이 지나면 전액을 지급해야 한다. 미성년자의 경우 부모님이나 보호자의 동의서와 나이를 증명하고 연소자 근로 계약서를 작성해야 한다.
개인정보를 요구로 한 알바채용 사기도 있다.
크로켓

크로켓(영어: croquette)은 다진 고기나 채소를 짓이긴 감자로 싼 뒤, 원통이나 원반 모양으로 만든 후 튀긴 음식의 한 종류이다. 크로켓이란 단어는 프랑스어 "크로케트(croquette)"에서 빌려온 말이며, 어원은 "입으로 물다"라는 뜻의 동사 croquer이다.
크로켓은 오늘날 세계 각지의 사람이 즐겨먹는 음식이 되었다. 사람들은 별미로 먹기도 하지만 대량 생산되는 즉석 식품(패스트 푸드) 형태로 먹기도 한다.
바깥쪽에는 짓이긴 감자 대신 말랑말랑한 빵이 쓰이기도 한다.
네덜란드에서는 1800년대 이전만 해도 속에 고기나 채소를 넣어 만드는 프랑스식 별미로 간주하여 왔었다. 1800년대 들어서, 약한 불로 끓인(stewed) 고기 중 먹다 남은 것으로 크로켓을 만들기 시작하였다. 제2차 세계 대전 이후, 여러 식품 제조 업체가 속에 고기를 넣은 대량 생산용 크로켓을 제조·판매하기 시작하였다.
크로켓은 이내 패스트 푸드만큼 꽤 인기를 얻었다. 하지만 싸구려 음식에다가 속에 뭘 넣는지 의심을 사기 시작하면서, 크로켓 속에는 고기 찌꺼기와 도축 부산물이 들어간다는, 크로켓에 관한 네덜란드식 도시 전설이 생겨나기도 하였다.
라구식의 속 말고도, 패스트 푸드 식당에서는 삶은 계란, 국수, 쌀 등을 크로켓의 속으로 채워넣는다.
멕시코의 크로켓은 보통 참치나 감자로 만든다.
미국 플로리다주 탬파에서는, 크로켓을 양념한 게살과 딱딱한 쿠바식 빵으로 감싸 만든다. 이 고장에서는, 이 크로켓을 데블드 크랩(deviled crab, croqueta de jaiba)이라고 부른다. 전통적인 뉴잉글랜드식 크로켓을 먹기도 하는데, 메이플-큐어드(maple-cured)식의 레프트오버 홀리데이 햄을 쓴다.
방글라데시의 경우 알루-키키라는 음식과 마찬가지로, 알루-찹은 감자가 속에 들어간 크로켓이다. 주로 스낵으로서 방글라데시 전역에서 사람들이 즐겨 먹는다. 알루-찹의 한가운데에는 쇠고기가 조금 들어가고, 그 주위는 감자로 채워져 있다.
하르날크로켓이 유명하다.
브라질에서는 주로 쇠고기를 가지고 크로켓을 만든다. 일부 브라질 고장에서는 독일식 요리로서 판매된다.
스페인에서 크로켓은 크게 두 가지로 나눌 수 있는데, 첫째는 타파스이고, 두 번째는 베차멜이다. 닭고기로 속을 채운 것은 전형적인 타파스 요리이고, 속을 채우지 않은 베차멜은 스페인 일부 지방에서 먹는다.
인도에서는 감자로 속을 채운 크로켓을 알루-틱키라고 한다. 인도 북부에서 인도 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 인도 사람들은 크로켓을 스튜(stew)와 함께 곁들여 먹는다. 집에서 간식 삼아 먹기도 하는데, 길거리 주변에서 많이 판다. 알루-틱키는 때때로 커틀릿(cutlet)이라고도 한다. 즉석 식품인 야채 버거의 빵 부분을 크로켓으로 만들어 먹는다.
헝가리에서 "Krokett"은 체코식 크로켓과 비슷하며, 작은 원통 모양을 갖는다. 감자, 달걀, 밀가루, 버터, 소금으로 만들며 기름에 바삭하게 튀겨낸다.
니노미야 카즈나리

니노미야 카즈나리(二宮和也, 1983년 6월 17일 ~ )는 일본의 가수, 배우이다. 아이돌 남성 그룹의 아라시의 멤버. 도쿄도 출신.
※역할의 굵은 표시는 주연 작품.
올리볼

올리볼(Oliebol, 네덜란드어 발음: [ˈoːlibɔl], 복수형 oliebollen, 서부 프리지아어: Oaljebol 또는 Oaljekoek)은 전통적으로 신년전야에 먹는 네덜란드식 베녜, 도넛 또는 만두이다.
올리볼렌(Oliebollen)은 아이스크림 국자 또는 두 스푼을 사용하여 일정량의 반죽을 떠서 뜨거운 기름(또는 뜨거운 라드와 함께 한 번, 일부 전통적인 지역 이름)을 채운 튀김기에 반죽을 떨어뜨려 만든 다양한 덤플링이다. 이런 식으로 구형 모양의 올리볼이 나타난다. 올리볼렌은 전통적으로 새해 전야와 유원지에서 먹는다. 겨울철에는 길거리 노점상에서도 판매된다.
반죽은 곡분, 계란, 효모, 약간의 소금, 우유, 베이킹 파우더, 일반적으로 술타나, 건포도, 건포도, 때로는 제스트 또는 석케이드(설탕에 절인 과일)로 만들어진다. 주목할만한 품종은 사과 한 조각만 들어 있는 아펠베녜(appelbeignet)이지만, 올리볼렌과 달리 반죽은 적어도 한 시간 동안 부풀지 않아야 한다. 올리볼렌은 일반적으로 가루 설탕과 함께 제공된다.
플랑드르에서는 "올리볼"을 "스무테볼"이라고도 부르는데, 그 이유는 식물성 기름보다는 동물성 지방(특히 라드)으로 요리하는 경우가 많기 때문이다. 네덜란드 올리볼과 플랑드르 스무테볼의 또 다른 차이점은 스무테볼은 일반적으로 네덜란드 올리볼과 달리 채워지지 않는다는 것이다. 올리볼의 속은 건포도, 건포도, 사과로 구성될 수 있으며 석케이드, 오렌지 조각 또는 휘핑 크림과 같은 다른 재료를 추가할 수도 있다.
Фриттеры

Фри́ттеры — вид кулинарных изделий из жареного жидкого теста с начинкой. В качестве начинки для фриттеров используют фрукты, овощи, мясо, морепродукты. Распространены в Англии, США, Азии. Часто употребляются на завтрак, в школьном питании, в качестве уличной еды, в сладком исполнении — в качестве десерта. От популярных в русской и украинской кухне оладий отличаются составом теста и наличием начинки.
Хотя фриттеры считаются тяжёлой пищей, они популярны на протяжении веков. Издавна в тесте жарили кусочки мяса и рыбы, овощей, корнеплодов, шарики пряной зелени, кубики сала и даже ароматные цветы. В XVII веке появились упоминания жаренных в тесте листьев шпината, латука, виноградных листьев, молодых артишоков. Чтобы получить пышное тесто, его замешивали на пиве или вине. Впоследствии в тесто добавляли взбитые отдельно яичные белки.
Существует два основных способа приготовления фриттеров. В британской кухне фриттеры представляют собой ломтик картофеля, кольцо ананаса, кольцо или ломтик яблока, колечко груши, шарик горохового пюре, жаренные в кляре. В школьном питании таким способом часто готовят консервированную ветчину. Этот способ часто применяется в азиатской кухне, в том числе индийской (пакора), китайской, японской (тэмпура). В качестве начинки используют тыкву, морепродукты, бананы, тофу.
В США фриттеры обычно готовят из мелко нарезанной начинки, смешанной с тестом и обжаренной на сковороде или во фритюре в виде оладьев. Популярные варианты начинки — яблоки, консервированная кукуруза, цуккини. К фриттерам относятся клэм-кейки и крабовые котлетки. В Австралии очень популярны кукурузные фриттеры, а в Новой Зеландии — с мелкой рыбёшкой.
Тесто для фриттеров, как правило, замешивают из яиц, молока и муки. Иногда используют пресное тесто из муки и воды или дрожжевое тесто. Помимо пшеничной муки, применяют кукурузную, а для безглютеновых фриттеров — рисовую. Тесто должно быть не слишком жидким, но и не крутым. Для пышности используют разрыхлитель, ферментированные напитки, иногда взбивают в пену яичные белки.
Фриттеры жарят в масле, прогретом до 180 °C. Выкладывают их на сковороду понемногу, чтобы масло не остывало. Изделия обжаривают 3—5 минут с двух сторон, затем вынимают на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Фриттеры вкусны, пока они горячие и свежие, поэтому обычно их едят сразу после приготовления.
Бенье

Бенье́ (фр. beignet, от фр. beigne — «пощёчина») — французское название блюд, приготавливаемых обжариванием во фритюре различных продуктов, предварительно окунаемых в кляр, преимущественно фруктов и овощей. Бенье без начинки — пончики. В американской кухне похожие блюда носят название «фриттеры», и на английском бенье называются «французские фриттеры». Яблочное бенье «апфелькюхле» — традиционный десерт на юге Германии.
В кулинарной книге «Поварское искусство» 1902 года обнаруживаются многочисленные рецепты фруктовых бенье. Для приготовления абрикосового бенье плоды очищают от кожицы, разделяют на половинки, посыпают ванильным сахаром, добавляют ром или коньяк и выдерживают непродолжительное время. Обсушенные в салфетке фрукты обваливают в миндальной крошке, погружают в кляр и затем опускают в горячий фритюр. Перед подачей дают стечь жиру, готовое бенье выкладывают на блюдо горкой и обсыпают сахарной пудрой. Жареные, как бенье, цветки, например, акации или тыквы, называются «цветочным бенье».
Морские ушки

Морски́е у́шки, или галиотисы (лат. Haliotis), — род брюхоногих моллюсков из подкласса Vetigastropoda, выделяемый в собственное семейство Haliotidae.
Раковина напоминает по форме человеческое ухо с маленьким, плоским завитком сбоку на заднем конце, очень широким входом, с развитым перламутровым слоем и рядом отверстий вдоль левого края. Крышечки нет. Моллюск больше раковины, с широкой, по краям бахромчатой ногой и глубоким щелевидным вырезом мантии (который соответствует ряду отверстий раковины). Морда короткая, глаза на коротких стебельках. Средние размеры галиотисов составляют 5—7 см, но представители отдельных видов достигают 35 см в длину.
Насчитывают 51 вид (см. список видов). Большинство видов галиотисов обитает в тропических и субтропических водах, некоторые встречаются и в умеренных водах Тихого и Атлантического океанов. Крупнейшие по размеру разновидности морского ушка обитают у берегов Японии, Австралии, Новой Зеландии и Калифорнии. В российских водах обитает лишь один вид семейства (Haliotis discus Reeve, 1846), который встречается только у острова Монерон в Татарском проливе. Галиотисы живут на твёрдом каменистом субстрате в литоральной и сублиторальной зонах. Питаются водорослевыми обрастаниями. Активны преимущественно в ночное время.
Некоторые виды морских ушек употребляются в пищу, для их ловли приходится опускаться на значительную глубину. Наиболее активно морское ушко употребляют в пищу в Японии и Китае. В Японии галиотисов употребляли с древности, обычно ловлей занимались семейные пары (считается, что женщины-ама могут лучше задерживать дыхание, чем мужчины). Розоватое мясо в Японии употребляют в сыром виде с соусами для макания, желтоватое — жарят на гриле или на пару. В Европе наибольшая концентрация абалонов (английское название) расположена у побережья Бретани, известны бретонские рецепты блюд из этого моллюска. В корейской кухне галиотисы используются в блюде чонбокчук. Перед приготовлением жёсткое мясо морского ушка отбивают молотком, а затем зачастую нарезают на куски. В новозеландской кухне из галиотисов делают фриттеры.
Раковины галиотиса имеют коммерческую ценность: из них изготовляют украшения и декоративные предметы. Маори ценили местные виды морского ушка за перламутровые раковины; три таких вида известны под общим названием «пауа», особенно часто так называют Haliotis iris.
Лов морского ушка на продажу запрещён в американских штатах Вашингтон и Орегон. В Японии существует промышленное разведение галиотисов в марикультуре.
Бирьяни

Бирья́ни, или бирияни (урду بریانی‎; хинди बिरयानी) — второе блюдо из риса (обычно сорта басмати) и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей. Специи и соусы, необходимые для приготовления бирьяни, могут включать в себя: топлёное масло, кумин, гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист, кориандр, шафран, мятные травы, имбирь, лук, чеснок. Однако это далеко не завершённый перечень.
В различных вариациях блюдо распространено по всей Южной Азии, а также в арабских странах и среди юго-азиатских сообществ на Западе. По-видимому, оно имеет иранские корни и попало на Индийский субконтинент благодаря иранским торговцам и путешественникам.
Слово «бирьяни» происходит от персидского beryā(n) (перс. بریان‎, жареный).
Бирьяни хорошо сочетается с другими блюдами индийской кухни, такими как: дахи чатни или раита, корма, карри, квашенные баклажаны, креветки.
Хайдарабадское бирьяни является невегетарианским и распространено по всей Индии. Имеется множество разновидностей этого блюда с рыбой, перепелками, зайчатиной, олениной, креветками. Наиболее известный вариант называется Kachi Akhni Biryani с маринованным мясом.
Диндигулское бирьяни готовится из риса сорта seeraga samba и пользуется широкой популярностью в штате Тамилнад.
У Сефевидов блюдо под названием «бирьян пилаф» (фарси: بریان پلو) готовилось на тандыре из маринованной баранины или курицы с подливой, пряностями, травами, сухофруктами вроде изюма, чернослива, гранатных зёрен. В качестве гарнира подавался выпаренный рис.
Более распространённое название бирьяни в Иране — Дам Пухт, что означает «приготовленный на пару». В Мьянме и некоторых других странах это название преобразовалось в данпаук.
Синдское бирьяни популярно в Пакистане. На многих западных маршрутах Pakistan International Airlines подают данное блюдо, популяризируя таким образом национальную кухню.
Одна из наиболее популярных разновидностей бирьяни получила распространение сначала в бедных районах Калькутты, поэтому мясо в ней было замещено картофелем. Сейчас обилие картофеля считается отличительной особенностью калькуттского бирьяни, что не мешает добавлению в блюда мяса.
В Мьянме данное блюдо известно под названием данпаук или данбаук. Отличительной чертой является то, что рис и курица готовятся вместе. Кроме того, используются местные сорта риса, а не басмати. Другие ингредиенты включают в себя орехи кэшью, горох, изюм, йогурт, гвоздику, корицу и лавровый лист. Часто к блюду подают салат из лука и огурцов.
В Таиланде популярна вариация блюда, которую называют кхау мок. Мусульманская часть населения добавляет в него козлиное мясо, однако курятина и говядина также используются в процессе приготовления.
В Шри-Ланке бирьяни наиболее популярно среди мусульман и подаётся с курятиной, говядиной или бараниной. Здесь используется гораздо больше специй, чем в большинстве индийских вариантов блюда.
Это местное название блюда в Малайзии и Сингапуре. В качестве основного ингредиента используется курятина, баранина или рыба. В некоторых районах Филиппин это же блюдо известно как насин-биринги.
Фалафель

Фала́фель (араб. فلافل‎ [fæˈlæːfɪl]; масри طعمية [tˤɑʕˈmejjɑ]; ивр. פָלָאפֶל‎; сир. ܦܠܐܦܠ; копт. ⲫⲁⲗⲁⲫⲉⲗ) — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых (обычно нута, но не только), приправленные пряностями.
Распространённая гипотеза утверждает, что фалафель первыми начали готовить египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста. Затем блюдо распространилось на север, в Левант. Согласно другим мнениям, фалафель возник ещё в фараоновском Египте либо в Индийском субконтиненте. Фалафель — это форма множественного числа араб. فلفل‎ филфиль — «перец».
Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки.
В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны. В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев и веганов.
Нут или бобы замачиваются или готовятся (при этом нут не варят, а именно замачивают), затем из них делается пюре. Пюрирование производится мясорубкой, что дает фалафелю характерную текстуру крошки. Пюрирование в кухонном комбайне скорее всего даст другую, более гладкую текстуру. В пюре добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцы и кумин (зира). Также могут присутствовать прочие ингредиенты, например булгур. Из этой смеси формируются шарики размером с грецкий орех, которые жарятся в масле до приобретения золотисто-коричневого цвета.
Производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля.
Также существуют и другие виды фалафеля, например такие как зелёный фалафель, жёлтый фалафель и фалафель с кунжутом; в зелёный фалафель добавляется зелень, в жёлтый добавляется куркума, а кунжутный обваливается в кунжуте перед жаркой.
Фалафель традиционно подаётся с кунжутным соусом, овощами и питой. В закусочных часто подают питу, начинённую фалафелем и овощами, как фастфуд (вегетарианская шаурма).
Kuwé dadar kenthang

Pancake kentang, raggmunk, deruny, latkes utawa boxties minangka pancake goreng parut utawa kentang rebus, panganan matzo utawa glepung lan bahan pengikat kaya ta endhog utawa apel, asring dirasakake nganggo papak utawa bawang bombay lan bumbu parutan. Biji kasebut bisa uga ditrapake macem-macem bumbu, wiwit saka gurih (kaya ta krim asem utawa keju pondok ), nganti legi (kaya ta saus apel utawa gula ), utawa bisa uga diwenehake. Panganan kasebut kadhang digawe saka kentang tumbuk kanggo nggawe kroket sing bentuk pancake. Sawetara jenis bisa digawe nganggo ubi jalar .
Séréalia

Serealia (Basa Inggris: cereal), uga ingaran sereal utawa wiji-wijenan yaiku golongane tuwuhan kang ditandur kanggo kaajab wohe kang awujud wiji kang ngandhut karbohidrat/pathi. Ing Malaysia diarani bijirin.
Lumrahé serealiah saka kulawarga padi-padian lan ingaran serealia sajati. Serealia utama kang duwé aji ékonomi ingantarane pari, jagung, gandum, gandum durum, jelai, haver, dan gandum ireng. Beberapa tanaman penghasil bijian yang bukan padi-padian juga sok ingaran serealia semu (pseudocereals); mencakup buckwheat, bayam biji (seed amaranth), dan kinoa. Sawetara serealia uga kaloka kanggo pakan manuk oceh-ocehan, kaya ta jewawut/otek lan pira-pira jinis milet. Sanajan ngasilaké pathi, tuwuhan kaya ta sagu, pohung/jendal, kenthang lang ganyong ora kagolong serealia amarga ora dipanen wijine.
Serealia dibudidaya ing saindenging donya, ngluwihi jinis tuwuhan liyané, kanggo sumber ènergi tumrape manungsa lan sato kéwan rajakaya. Ing lumrahé nagara, serealia asring dadi sumber karbohidrat kang utama lan ora ana liyané.
Istilah "serealia" kajupunk saka jeneng dewi tetanèn bangsa Rum: Ceres.
Tabel berikut menunjukan produksi tahunan serealia utama, padha taun 1961 dan 2005, berdasarkan produksi taun 2005. Semua, selain buckwheat dan kinoa, yaiku serealia sajati.
Jagung, gandum, dan padi kanthi bersama-sama memenuhi 87% seluruh produksi biji-bijian donya dan 43% dari kebutuhan kalori padha taun 2003.
Beberapa serealia lain hanya wigati di papan-papan tertentu, tetapi tidak kaloka di papan lain (seningga tidak dimasukkan dalam statistik FAO):
Beberapa macam gandum juga telah didomestikasi, bahkan lebih awal daripada gandum biyasa, seperti
Sanajan setiap spésies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia yaiku sama. Semua yaiku tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen. Gandum (wheat), rye (gandum ireng, umumnya untuk makanan raja-kaya), triticale, havermut, dan jelai (yang digunakan untuk pembuatan bir), sarta spelt (gandum yang cocog untuk dijadikan tepung berkualitas tinggi) yaiku serealia mangsa dingin. Tanaman-tanaman serealia tersebut tumbuh baik di laladan beriklim sedang dan tidak sanggup tumbuh di cuaca panas (kurang lebih 30 °C sanajan daya adaptasinya bervariasi tergantung spésies dan varietasnya. Serealia mangsa tidak memerlukan perlakuan mangsa dingin (vernalisasi).
Jelai dan gandum ireng yaiku tahan kondisi èkstrim dan mampu tumbuh di laladan mangsa dingin yang panjang seperti di wewengkon subarktik dan Siberia. Gandum merupakan serealia yang paling populèr di laladan iklim sedang dan padi merupakan serealia yang paling populèr di laladan tropika. Kebanyakan serealia mangsa dingin tidak tumbuh di laladan tropis. Beberapa dapat tumbuh di dataran tinggi yang lebih dingin, yang memungkinkan untuk melakukan beberapa kali penanaman dalam setahun.
Karena aji kepentingannya bagi panguripan manungsa, banyak didirikan lembaga panalitèn yang mendalami semua aspek serealia.
معقودة

المعقودة هي أكلة تقليدية منتشرة في المغرب العربي تسمى خبز الفقراء وتعد من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع خليط من البقدونس والكسبرة والثوم والملح والكمون والأعشاب المنسمة ثم تُقلى في الزيت ثم تقدم كوجبة أساسيّة في السندويتشات أو كمقبلات ثانوية.
وتنتشر في دول أسيا نسخة مشابهة لها تحت أسماء مختلفة تعرف في الهند وباكستان ب(cutlets potatoes) وفي إيران ب(Kuku Sibzamini).
مسجد الظاهر بيبرس (القاهرة)

جامع الظاهر أو جامع الظاهر بيبرس هو مسجد من مساجد القاهرة التاريخية، أنشأه الملك الظاهر بيبرس البندقداري سنة 665 هجرية.
شرع الملك الظاهر بيبرس في إنشاء هذا الجامع سنة 665 هـ في ميدانه الذي كان يلعب فيه بالكرة، وأكمله سنة 667 هـ، وجعل باقي الميدان وقفًا على الجامع. ولما جاء الفرنسيون إلى مصر، ركّبوا فيه المدافع واتخذوه قلعة، ثم تحول في عصر محمد علي إلى معسكر لطائفة التكارنة السنغالية، ثم إلى مصنع للصابون وأخيرا تحول إلى مذبح في عهد الاحتلال الإنجليزي، وفي سنة 1893 اهتمت لجنة حفظ الآثار العربية بإصلاح الجامع ومحاولة إرجاعه إلى مهمته الأصلية. وفي 4 يونيو 2023 افتتحت وزارة الأوقاف المصرية المسجد بعد ترميمه وصيانته.
ورد ذكر هذا الجامع في تاريخ المقريزي، ويعتبر هذا الجامع من أكبر جوامع القاهرة حيث تبلغ مساحته 103 في 106 مترات ولم يبق منه سوى حوائطه الخارجية وبعض عقود رواق القبلة. كما أبقى الزمن على كثير من تفاصيله الزخرفية سواء الجصية منها أو المحفورة في الحجر.
وتعطينا هذه البقايا فكرة صحيحة عما كان عليه الجامع عند إنشائه من روعة وجلال. وتخطيطه على نسق غيره من الجوامع المتقدمة يتألف من صحن مكشوف يحيط به أروقة أربعة أكبرها رواق القبلة كانت عقودها محمولة على أعمدة رخامية فيما عدا المشرفة منها على الصحن فقد كانت محمولة على أكتاف بنائية مستطيلة القطاع كذلك صف العقود الثالث من شرق كانت عقوده محمولة على أكتاف بنائية أيضا. أما عقود القبة التي كانت تقع أمام المحراب فإنها مرتكزة على أكتاف مربعة بأركانها أعمدة مستديرة. وكانت هذه القبة كبيرة مرتفعة على عكس نظائرها في الجوامع السابقة فإنها كانت صغيرة متواضعة. أما وجهات الجامع الأربع فمبنية من الحجر الدستور فتحت بأعلاها شبابيك معقودة وتوجت بشرفات مسننة وامتازت بأبراجها المقامة بأركان الجامع الأربعة وبمداخلها الثلاثة البارزة عن سمت وجهاتها. ويقع أكبر هذه المداخل وأهمها في منتصف الوجهة الغربية قبالة المحراب. وقد حلى هذا المدخل كما حلى المدخلان الآخران الواقعان بالوجهتين البحرية والقبلية بمختلف الزخارف والحليات فمن صفف معقودة بمخوصات إلى أخرى تنتهى بمقرنصات ذات محاريب مخوصة إلى غير ذلك من الوحدات الزخرفية الجميلة اقتبس أغلبها من زخارف وجهات الجامع الأقمر وجامع الصالح طلائع ومدخل المدرسة الصالحية. وكانت المنارة تقع في منتصف الوجهة الغربية أعلى المدخل الغربي.
مسجد قاني باي الرماح

مسجد قاني باي الرماح أو مسجد قاني باي السيفي أنشأه قاني باي السيفي الشهير بـ «قاني باي الرماح» سنة 908 هجرية (1503م). وهو أحد مماليك السلطان قايتباي، وأمير آخور (الأمير المشرف على الاصطبلات) في عهد السلطان قنصوه الغوري. يقع المسجد في ميدان صلاح الدين (ميدان الرميله)
أنشئ هذا المسجد على نظام المدارس ذات التخطيط المتعامد إذ يشتمل على صحن مكشوف تحيط به أربعة إيوانات معقودة، وقد اختلف عما سبقه من مساجد المماليك الجراكسة في طريقة تسقيف إيواناته فبينما نرى أسقف المساجد التي أنشئت في هذا العصر اتخذت من الخشب وحليت بنقوش مذهبة جميلة نرى أسقف هذا المسجد اتخذت جميعها من الحجر على هيئة قبوات مختلفة الأشكال، فإيوان القبلة تغطيه قبة منبسطة من مداميك من الحجر الأبيض والأحمر على التعاقب.
يوم العلم السعودي

يوم العلم هو مناسبة وطنية تحتفل بها المملكة العربية السعودية بالعلم السعودي، إذ جاء الأمر الملكي في عام 2023، بأن يكون يوم 11 مارس من كل عام يوماً خاصاً بالعلم.
واختير يوم 11 مارس يوماً للعلم السعودي وهو اليوم الذي أقر فيه الملك عبد العزيز آل سعود العلم السعودي بشكله الذي نراه اليوم ويوافق 27 ذي الحجة 1355هـ / 11 مارس 1937م. كما يشير العلم السعودي إلى التوحيد والعدل والقوة والنماء والرخاء.
عُرفت راية الدولة السعودية الأولى قديماً بأنها كانت خضراء مشغولة من "الخز" و"الإبريسم"، وكتب عليها شهادة التوحيد (لا إله إلا الله محمد رسول الله)، وكانت معقودة على سارية بسيطة.
استمرت هذه الراية في عهد المؤسس الأول الإمام محمد بن سعود وابنه الإمام عبدالعزيز بن محمد وابنه الإمام سعود بن عبدالعزيز وابنه الإمام عبدالله بن سعود.
علم المملكة العربية السعودية اليوم هو نفس الراية والبيرق الذي كان يحمله جُند الدولتين السعودية الأولى والثانية منذ نشأتهما، وهو عبارة عن قطعة من القماش الأخضر خُط في منتصفها بخط واضح (لا إله إلا الله محمد رسول الله)، وتحت العبارة رُسِمَ سيف يرمز إلى القوة.
التزاماً بمواصفات معينة لأطوال العَلم السعودي، نصت التعليمات على أن يكون مستطيل الشكل، عرضه يساوي ثلثي طوله، ولونه أخضر، يمتد من السارية إلى نهاية العلم، وتتوسطه شهادة التوحيد (لا إله إلا الله محمد رسول الله) وأسفلها سيف مسلول، تتجه قبضته إلى القسم الأدنى من العلم.
يوم العلم هو رمز للعدل والقوة والسيادة، وشاهد على توحيد السعودية على يد المؤسس الملك عبد العزيز بن عبد الرحمن آل سعود، وسيرة من شاركوا في حملات التوحيد التي خاضتها الدولة السعودية.
في 11 مارس 1937، أصدر الملك عبد العزيز أمره بالموافقة على قرار مجلس الشورى رقم "354"، الذي أقر فيه مقاس العَلَم السعودي وشكله الذي نراه اليوم، ومن هنا، نص الأمر الملكي الذي أصدره الملك سلمان بن عبد العزيز على "أن يكون يوم 11 مارس من كل عام يومًا خاصًّا بالعَلم، باسم (يوم العلم).
يوصف العلم السعودي بأنه مستطيل الشكل عرضُه يُساوي ثُلثي طوله، ولونه أخضر ممتد من السارية إلى نهاية العَلَم، تتوسطه الشهادة (لا إله إلا الله محمد رسول الله)، وسيف مسلول، تتجه قبضتُه إلى القسم الأدنى من العَلَم، وتُرسم الشهادة والسيف باللون الأبيض، وبصورة واضِحة من الجانبين.
تنظِّم كلٌّ من وزارة الثقافة، وهيئة تطوير بوابة الدرعية، وجهات سعودية، فعالياتٍ ثقافيةً وفنيةً متنوعة، في ساحة العدل بالرياض، وتشمل عروضًا مسرحيةً، ومعرضًا يحاكي تطور العَلَم والتسلسل الزمني له، وتعرّف برموزه ودلالاته، وترسي الارتباط الوثيق بين المواطن وعلم البلاد.
في 11 مارس 2024م أطلقت دارة الملك عبد العزيز صفحةً خاصةً بـ «يوم العَلَم» في موقعها الإلكتروني، وتضم الصفحة معلومات، وتصاميم تعليمية تتعلق بيوم العلم، كما تضمنت معلومات عن مراحل تطور العَلَم السعودي، وتوضيحاً لرموزه.
মা'কুডা

মা'কুডা (আরবি: معقودة) হলো একটি মাগরিবি ফ্রিটার। এটি আলু-ভিত্তিক ব্যাটার দিয়ে তৈরি। আলু মেখে গুঁড়ো করে করা ছাড়াও ব্যাটারে রসুন, লবণ, গরম মরিচ, ডিম এবং পনিরও থাকতে পারে।
আলজেরিয়াতে, এই ভাজা পদ দেশের উত্তর অংশ জুড়ে খুবই জনপ্রিয় এবং সাধারণত ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়ই হারিসা সহ স্যান্ডউইচ হিসেবে বিক্রি হয়। মা'কুডা পূর্বে খবিজাত মাদনোস (আরবি: خبيزات المعدنوس) নামে পরিচিত, যেখানে পশ্চিমে এটি কখনও কখনও পনির অথবা কিমা দিয়ে ভর্তি করা হয় এবং হ্যারিরা স্যুপের সাথে খাওয়া হয়।
এটি এমন একটি সস্তা খাবার ছাত্রছাত্রী ও সাধারণ মানুষের মধ্যকার ব্যক্তিরা উপভোগ করেন, যেমন ফেস.
Maaqouda

La maaqouda, maqouda ou maakouda (arabe : المعـقـودة) est un beignet de pommes de terre traditionnel du Maghreb, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie particulièrement pendant le mois de ramadan.
Il s'agit d'une préparation à base de pommes de terre cuites au préalable et de persil haché, liés avec des œufs battus en omelette à laquelle peuvent être ajoutés des oignons revenus dans de l'huile ou du beurre et un peu de piment moulu ou de curcuma et des ingrédients secondaires comme du thon ou de la viande hachée ou du fromage, ou — traditionnellement mais moins communément de nos jours — de la cervelle de mouton ou des abats de volaille ou des crevettes ou du poisson précuit émietté (en particulier du mérou) ou pour des versions plus économiques, du hareng saur ou des mendoles séchées (Spicara maena, en arabe tunisien jamour).
La méthode traditionnelle de cuisson est de faire frire la pâte sous forme de beignets.
Une autre méthode, typique elle aussi, est de faire cuire la préparation au four. Certains maintiennent une aspect de galette en formant des boules aplaties qui seront cuites au four, tandis que d'autres versent l'ensemble de la pâte dans récipient et cuisent l'ensemble au four : la préparation ressemble ainsi à un cake au pommes de terre et au persil ou à un tajine tunisien avec de la pomme de terre écrasée.
Toutes les sortes de maakouda peuvent se servir chaudes (par exemple accompagnées de sauce tomate) ou froides, mais la version cuite au four est plus diététique et préférable pour la consommer froide.
Rfissa

La rfissa (en arabe : رْفِيسَة), également appelée trid, est un mets culinaire, à base de msemmen (crêpe maghrébine).
La rfissa marocaine fait partie des traditions culinaires de ce pays. Elle est à base d'un bouillon de lentilles, d'oignons, de gingembre, de coriandre, de safran, de ras el hanout et de fenugrec (tifiḍas en amazigh, halba en arabe), qui lui procure sa saveur. Il est accompagné de viande de poulet.
Au Maroc, elle est généralement appelée rfissa ou parfois trid. Il s'agit d'une variante du tharid.
Bien que peu servie dans les restaurants, la rfissa marocaine est populaire dans les foyers. Ses ingrédients et sa préparation varient selon les régions et les familles. Traditionnellement, elle est préparée à l'occasion d'une naissance afin de permettre à la mère de retrouver ses forces. Elle contient souvent du poulet et des lentilles. Elle est originaire de la ville de Fès.
Outre la rfissa marocaine, il existe aussi la rfissa tunisiennne, sucrée.
Boga (boisson)

Boga (arabe : بوڨا) est une boisson gazeuse tunisienne produite par la Société tunisienne de boissons gazeuses, filiale de la Société de fabrication des boissons de Tunisie.
Son nom est une simple contraction de « boisson gazeuse ». Quatre variétés différentes de Boga sont commercialisées.
La Boga Lime, appelée localement Boga « bidha » ou blanche, est pratiquement incolore, au goût sucré et légèrement acidulé par l'effet du gaz ; son emballage est de couleur dominante verte. C'est une boisson dont le goût rappelle celui des boissons 7 Up ou Ramune.
La Boga Light est une variété de la précédente mais sans sucre (avec édulcorant) et commercialisée dans un emballage étiqueté en bleu dominant.
La Boga Cidre est de couleur brune, longtemps commercialisée sous cette appellation trompeuse — bien qu'elle n'ait rien à voir avec du cidre — pour la différencier de la Boga blanche. D'une couleur similaire à celle du Coca-Cola, elle a en revanche un goût très particulier qui rappelle la banane, la racinette ou bien le Cola Kampane (boisson franco-antillaise) ; elle tire son goût particulier de l'extrait de caroube qu'elle contient. L'utilisation du mot « cidre » dans son intitulé s'explique par le fait que c'est une copie de la boisson Cidre Meddeb, du groupe Délice-Danone, qui existait en Tunisie longtemps avant son apparition.
La Boga Menthe, de couleur verte, associe le goût de la Boga blanche et du sirop de menthe.
La gamme est conditionnée en bouteilles de verre de 1 litre, 1 litre et demi et 30 cl ; en plastique de 1 litre, 1 litre et demi et 50 cl ; et en canettes de 33 cl.
Orgeat

L'orgeat est une boisson à base de lait d'amande, qui se boit allongée d'eau.
Il aurait été inventé en Grèce antique avant de se répandre dans le pourtour méditerranéen et d'être introduit et popularisé en France par la communauté pied-noirs.
Autrefois, l'orgeat se préparait à partir d'une décoction d'orge et d'amandes. Parfois, on ajoutait à l'orge des graines de melon et de concombre ainsi que des amandes douces pilées. C'est sans doute l'usage de ces dernières qui donna naissance à l'actuel orgeat.
Aujourd'hui, en France, l'orgeat est obtenu essentiellement par condensation du benzaldéhyde extrait des amandes amères. C'est ce qui donne un goût tout à fait analogue à celui de l'orzata italienne, boisson à base de benjoin, à ne pas confondre avec l'amaretto, alcool aromatisé à l'amande.
Le sirop d'orgeat entre dans la composition de cocktails comme la mauresque ou le Mai Tai.
Pastilla

La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté (de « feuille » qui se dit ouarka, proche de celle de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal.
Le terme « pastilla » est un mot d'origine espagnole, dérivé du terme pastel (« gâteau » ou « tarte » en français). C'est lors de la chute d'Al-Andalus, en 1492, que les réfugiés maures ont emporté avec eux, en Afrique du Nord, une multitude de recettes dont la pastilla. La pastilla au pigeon et aux amandes est souvent désignée comme étant une recette originaire directement d'Al-Andalus. Elle utilise des volailles raffinées comme le pigeon, les cailles, la perdrix et autrefois la colombe. Bien que cette origine (et cette étymologie) soit la plus fréquemment proposée, Paula Wolfert (en) et d'autres chercheurs marocains la contestent, affirmant qu'il ne s'agirait que d'une coïncidence, et que la recette de base serait d'origine berbère.
Tajine tunisien

Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine, est une terrine ou sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient de l'arabe ṭāǧīn, lui-même emprunté au grec ancien τηγανον (têganon), qui désigne un plat en terre, une poêle ou une terrine.
Le plat est préparé à base d'œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre, de fromage râpé, de persil et d'épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuilles de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuilles de brik placé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées.
Voici quelques images pour illustrer la préparation du tajine :
Rayeb

Le rayeb ou raïb (رَايِب, rāyeb, rāïb) est un lait fermenté mésophile traditionnel, préparé dans les pays du Maghreb (Algérie, Maroc, Tunisie) et en Égypte.
Son goût est très proche de celui du yaourt naturel sans sucre ; il se consomme surtout pendant les fêtes du mois de ramadan.
Dans les pays du Maghreb, on en consomme beaucoup.
Le lait cru est mis à fermenter naturellement à 25 ± 2 °C (ou acidifié) dans une marmite (borma), pendant plus de 18 h. La transformation en rayeb est atteinte lorsque le mélange a l'aspect d'un gel. Il est refroidi et prêt à être consommé ou utilisé dans des plats.
Traditionnellement, le rayeb est préparé avec du lait de vache, mais il peut l'être aussi avec du lait de chèvre, de brebis ou de chamelle, selon la disponibilité du lait et les traditions agropastorales des régions.
Il peut être éventuellement baratté, souvent avec adjonction d'eau, dans un contenant en peau de chèvre ou une jarre traditionnelle en terre cuite, pour obtenir le leben (lben) et le beurre cru traditionnel (zebda beldia), qui peut être transformé en beurre clarifié (smen).
Les bactéries lactiques mésophiles et les levures sont à l'origine du rayeb. Celui-ci est constitué de composés aromatiques volatils dont les principaux sont l'acétaldéhyde, l'éthanol, le diacétyle et l'acétoïne.
Pour sa fabrication à une échelle industrielle, le rayeb est préparé avec du lait de vache pasteurisé (dont poudre et eau, et chlorure de calcium) ensemencé des bactéries lactiques mésophiles Lactococcus lactis subsp. lactis et Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis.
Au Maroc, il est aussi commercialisé sous une variante aromatisée.
Lablabi

Le lablabi (arabe : لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d'ail, de cumin ou de carvi, d'huile d'olive, de sel, de poivre et de la harissa.
L'appellation vient du turc leblebi, signifiant « pois chiches grillés ».
Les pois chiches sont lavés et trempés dans l'eau, avant d'être cuits, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du cumin ou du carvi et de la harissa. Du pain est ensuite émietté dans les bols et peut être accompagné d'un œuf, de thon et d'olives.
Le lablabi est un plat servi chaud pour aider à lutter contre le froid pendant l'hiver.
La région de Bizerte est connue pour ses sandwichs de lablabi, dans lesquels la sauce de pois chiches est servie dans du pain.
Chebakia

Griwech
La chebakia (ou chbakia), appelée également griwech (aussi griouech ou griwèche) en Algérie ou m'kharqa (ou l’mkharqa) au Maroc, est une pâtisserie de forme roulée originaire du Maghreb, à base de farine, de matière grasse, de miel et d'eau de fleur d'oranger.
Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région mais elle est généralement frite dans de l'huile végétale, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame. Elle a une forme d’oreillette, est prisée pendant les cérémonies familiales et fêtes religieuses, notamment durant le mois sacré de ramadan et est indissociable de la marchouqa.
En Algérie, la pâtisserie est appelée griwech. La racine gh’rsh, du verbe arabe djarasha, qui signifie écraser ou casser grossièrement (les céréales ou les épices), implique la texture du « croustillant ».
A Fès, et dans quelques autres villes comme Rabat et Salé, elles sont aussi appelées mkharqa, mkherka, mkharqua ou mkharka (المْخَرْقَة).
Le mot mkharqa veut dire en arabe un élément déchiré ou troué, ce qui explique la forme trouée de cette pâtisserie. C'est dans cette optique que le nom est utilisé par les familles anciennes de Rabat et également dans les régions se situant au centre du Maroc. Toutefois, les anciennes villes du centre du Maroc, ainsi que les vieilles villes comme Fes, Taza ou Oujda, la dénomment griwech, tandis que dans les villes du Sud, elle est connue sous le nom de chebakia. Le terme chebakia est le plus utilisé de nos jours au Maroc et dans l’émigration maghrébine en Europe pour désigner ces pâtisseries.
Il est à noter que cette pâtisserie ressemble à quelques gâteaux français comme les merveilles, les bugnes et les oreillettes.
Au Maroc, chebakia désigne également la zlabia locale, cette pâtisserie et son nom étaient et demeurent présents dans tout le nord du Maroc.
À Agadir, au sud-ouest du Maroc, il existe une autre version appelée buchnikha (bouchnikha, بوشْنيخَة), chebakkiya khyut, chebakiya khyout ou khyout (الشّْبّاكيّة خْيُوطْ).
Il existe au Maroc une autre version de cette patisserie appelée la chabakiya blighat ou bligha (الشّْبّاكِيّة بْليغاتْ), en forme de babouche.
La pâtisserie est préparée à base de farine, œufs, eau de fleur d'oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amandes, cannelle, sésame, huile d'olive et sel.
Ce gâteau est préparé à base d'une pâte qui ressemble à celle des beignets, mais plus épaisse. La pâte est travaillée à la main. Elle est découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées, à l'aide d’une roulette, ou d’un emporte-pièce quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie. Il existe des déclinaisons modernes et originales, sous différentes formes (dentelle, tresses, roses, bonbons , etc.).
Puis la pâte est frite à l'huile d'olive et ensuite saupoudrée de sésame.
Les Marocains préparent la chebakia principalement pour accompagner la harira (ou hrira) lors du mois du jeûne. On peut aussi en retrouver lors des fêtes et les mariages.
Assidat zgougou

L'assidat zgougou ou assida zgougou (arabe : عصيدة الزقوقو), littéralement « crème de pin », est un dessert tunisien. Il est préparé à l'occasion de la fête du Mouled.
Il s'agit d'une crème préparée à partir de graines de pin d'Alep, à ne pas confondre avec les pignons de pin parasol et de pin d'Armand. Ces graines sont nettoyées puis broyées avec de l'eau et passées au tamis très fin. Le jus ainsi obtenu est mélangé avec de la farine de blé, et/ou de l'amidon selon les recettes, en y ajoutant parfois du lait concentré, puis cuit à feu doux tout en remuant. Du sucre en poudre est ajouté au fur et à mesure que le mélange s'épaissit, donnant ainsi une crème de couleur brune grisâtre au goût de résine.
Cette crème est versée à chaud dans des bols et recouverte de crème dessert à base de lait, d'amidon, de sucre et d'un peu d'essence de fleur d'oranger puis décorée d'amandes entières ou pilées, de petits bonbons, de pignons ou d'autres fruits secs.
Selon l'Institut national de la consommation, 100 grammes fournissent près de 595 calories, soit 25 % de l'énergie quotidienne nécessaire à un adulte, et 275 calories sans les ornements.
Dans la tradition, les Tunisiens s'échangent des bols d'assidat entre voisins et membres de la famille, rendant ainsi la décoration des bols d'assidat aussi importante que le goût de la recette. Beaucoup utilisent toutes sortes de fruits secs pour varier les formes décoratives et leurs couleurs (pistaches, noix, noisettes, etc.). Des variantes de l'assidat zgougou existent également, remplaçant la crème de pin par de la crème de noisettes, de pistaches ou d'autres fruits secs.
Cette crème est traditionnellement préparée à l'occasion de la fête du Mouled.
Perkedel

Tumutukoy ang perkedel sa mga pinritong gulay sa lutuing Indones. Pinakakaraniwan ang mga perkedel na gawa sa minasang patatas, ngunit may mga ibang sikat na baryante katulad ng perkedel jagung (pinerkedel na binalatang mais), perkedel tahu (pinerkedel na tokwa) at perkedel ikan (pinerkedel na isda). Halos sa buong Indonesya tinatawag itong perkedel; subalit tinatawag itong begedil sa Habanes, na ginagamit din sa Malasya at Singapura, na nagmumungkahi na ipinakilala ang pritong pagkain na ito ng mga imigranteng Habanes sa Malasya at Singapura.
Pinaniniwalaang nagmula ang perkedel sa frikadeller ng mga Olandes, na sa katunayan ay isang almondigas o giniling ng mga Danes. Ipinapalagay ito dahil sa makasaysayan at kolonyal na kaugnayan ng Indonesya sa Olanda. Hindi kagaya sa frikadeller, ang pangunahing sangkap ng perkedel ay hindi karne, ngunit minasang patatas.
วดาปาว

วดาปาว (Vada pav, vada pao, wada pav หรือ wada pao) เป็นอาหารจานด่วนมังสวิรัติของรัฐมหาราษฏระ อาหารจานนี้ประกอบด้วยมันบดผสมเครื่องเทศทอดกรอบภายในขนมปัง (ปาว) ที่หั่นกลาง ทานคู่กับชัตนีย์ และพริกเขียว (พริกหนุ่มหรือฮาลาเปโน) วดาปาวมีต้นกำเนิดในร้านอาหารริมทางในมุมไบ ทำให้วดาปาวเป็นที่รู้จักสนอีกชื่อคือ บอมเบย์เบอร์เกอร์ ด้วยลักษณะภายนอกที่เหมือนกับแฮมเบอร์เกอร์
บะตาตา วะดา (Batata vada) เป็นภาษามราฐีแปลตรงตัวว่า “มันฝรั่งทอด” ("potato fritter") มาจากคำว่า มันฝรั่ง (batata) และ วะดา เป็นชื่อเรียกของว่างจำพวกทอด ส่วนคำว่า ปาว (Pav) มาจากภาษาโปรตุเกส pão แปลว่าขนมปัง
Non c'è festa senza Rex

Non c'è festa senza Rex (Partysaurus Rex) è un cortometraggio animato del 2012 diretto da Mark Walsh.
Prodotto dagli Pixar Animation Studios e mostrato nei cinema insieme alla riedizione in 3D del film Alla ricerca di Nemo, è il terzo cortometraggio Pixar ambientato nell'universo di Toy Story, dopo Vacanze hawaiiane e Buzz a sorpresa.
Rex viene scelto da Bonnie per una sessione di gioco nella vasca da bagno. Lì, Rex viene venerato dagli altri giocattoli, creati appositamente per il bagno e privi di braccia. Una volta finito il bagno, i giocattoli rimangono soli e, su richiesta degli altri, Rex dà il via a un rave party alzando il livello dell'acqua nella vasca. La festa prende una brutta piega quando l'acqua minaccia di travalicare inondando i pavimenti. Rex cerca di risolvere il problema ma il livello dell'acqua è ormai fuori controllo. La madre di Bonnie è costretta a chiamare gli idraulici per riparare i danni. Rex si è goduto la breve esperienza di giocattolo famoso e la sua fama di festaiolo si è diffusa tra i giocattoli del giardino che lo invitano a organizzare una festa nella piscina gonfiabile.
Vacanze hawaiiane

Vacanze hawaiiane (Hawaiian Vacation) è un cortometraggio animato statunitense del 2011 in CGI, diretto da Gary Rydstrom e prodotto dai Pixar Animation Studios.
Vacanze Hawaiiane vede Bonnie recarsi in vacanza alle Hawaii. Barbie e Ken non vedono l'ora di partire con lei per la loro prima vacanza esotica. Tuttavia, Barbie e Ken si nascondono nello zaino della scuola invece che nella borsa, rimanendo a casa. Con l'aiuto degli altri giocattoli, Woody dovrà ricreare un paradiso tropicale nella stanza della bambina, per non deludere la coppia.
In risposta alle insistenti domande su un seguito di Toy Story 3, il regista Lee Unkrich negò l'ipotesi di realizzare un Toy Story 4, ma lasciò intendere che fossero in lavorazione più cortometraggi dedicati alla saga, alla maniera dei Cars Toons. Le storie dei personaggi proseguirono infatti in questo diretto da Gary Rydstrom,, in un secondo cortometraggio dal titolo Buzz a sorpresa che è stato proiettato prima del film I Muppet (2012) e in un terzo intitolato Non c'è festa senza Rex (2012), proiettato prima della riedizione in 3D di Alla ricerca di Nemo.
Germain Lussier, su SlashFilm.com, si disse positivo sulle premesse del corto, potenzialmente in grado di ampliare l'arco narrativo della coppia e allo stesso focalizzando le attenzioni del pubblico lontano dai protagonisti. Altri commentatori si dissero preoccupati di questo sfruttamento, temendo che la Pixar avrebbe dato meno spazio a idee e storie originali come Quando il giorno incontra la notte o Presto.
Il 1º marzo 2011 è stata pubblicata su YouTube una clip del cortometraggio.
Dopo un'anteprima in Canada allo Sprockets Toronto International Film Festival, il cortometraggio venne distribuito l'8 aprile 2011 in allegato al film Cars 2 ed è il primo cortometraggio non originale distribuito al cinema. I protagonisti, infatti, sono alcuni personaggi di Toy Story 3 - La grande fuga.
شوربة الدجاج

شوربة الدجاج هي أحد الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات حول العالم.
المكونات
دجاجه ماء بصل جزر كرفس ملح
طريقه التحضير:
نقوم بوضع الإناء علي النار وننتظر حتي يغلي الماء، ثم نقوم بوضع جميع المكونات به وننتظر حتي ينضج .
منذ وقت طويل، يتعارف الناس على أن حساء الدجاج طبقٌ علاجيٌّ لنزلات البرد. في الصين، يُعد حساء الدجاج طعامًا علاجيًا منذ العصور القديمة، وعرف الصينيون هذا الطعام عندما عرفوا طريقة غلي الماء.
حسب ما ذُكِر في نصوص صينية قديمة، فإن حساء الدجاج معروف منذ القرن الثاني قبل الميلاد على أنه طبق دافئ يمكن إضافة أعشاب طبية إليه ليكون علاجًا لبعض الأمراض. تتناول المرأة الصينية بعد ولادتها حساء الدجاج، فهو يعطي طاقة للجسم، ويُنَشِّطه بشكل أسرع.
حساء الدجاج مُرتبط برفاهية الأسرة الصينية، وينتشر هذا الطبق في بشكل واسع في مناطق عديدة من القارة الآسيوية.
تحتوي كل وجبة من شوربة الدجاج في حال عدم وجود المعكرونة (350غ تقريبًا)، على المعلومات الغذائية التالية:
شوربة الدجاج تحتوي على المرق والدجاج والخضار والمعكرونة وغير ذلك، ولكلٍ منهم فوائد صحية.
بالإضافة إلى أن البخار الصاعد من الحساء له فوائد أيضًا، فيمكنه أن يقلل من احتقان الأنف ويسهِّل عملية التنفس من خلال فتح مجرى الهواء، وأيضًا يمكن أن يساعد في استرخاء العضلات.
مطبخ تونسي

المطبخ التونسي هو أسلوب الطّبخ المتّبع لدى الشّعب التونسي، يعد جزءًا من المطبخ المغاربي المطبخ المتوسطي. و هو خلاصة ثقافات عديدة بربرية، قرطاجية بونيقية ، عربية، يهودية، تركية، ايطالية، وثقافات أخرى. يعتمد الطبخ التونسي أساسا على الهريسة، التابل، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، القديد، طحين القمح،لحم الضأن، الثوم، و الأسماك و العديد من الخضروات والتوابل الأخرى. يقدم المطبخ التونسي ما يعرف باسم «مطبخ شمسي» يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، والبهارات، والطماطم، وأنواع الأسماك، واللحوم. يعد الخبز عنصرا أساسيّا في المطبخ التونسي، إذ أنّه يكون مصاحبا لجميع الأطباق تقريبا وعادة ما يتمّ استعماله بالغمس لتناول المرق.
ورق العنب

ورق العنب (أو يبرق أو ورق الدوالي أو ورق العريش اللبناني أو الدولمة أو الضُّلمة أو اليَلنجي أو الملفوف) هو طبق مكون من أوراق عنب ملفوفة ونباتات أخرى محشية بالأرز والخضروات والبهارات واللحم أحياناً وغيرها. يعود أصل هذا الطبق إلى تركيا حيث كان يطبخ أيام الدولة العثمانية عبر حشو ورق العنب بالأرز والتوابل واللحم المفروم. ومنها انتقل إلى دول أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر وإلى القوقاز والبلقان واليونان.
يُحشى ورق العنب بالخضار (الجزر والكوسا والبصل والبطاطا والفلفل) والرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات وتطبخ بمرق أحمر أما في مصر فيتكون عمومًا من ورق العنب أو الملفوف (الكرنب) أو الباذنجان أو الكوسا وتحشى بخلطة الأرز. أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب: الأول هو اليبرق ويكون محشوا بالأرز واللحم، أما الثاني فهو اليالنجي الذي يكون خاليا من اللحم، فيستخدم الأرز والخضراوات فقط.
في 6 ديسمبر عام 2017 أدرج «تقليد إعداد واقتسام ورق العنب (دولمة) مؤشر الهوية الثقافية» في أذربيجان ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لليونسكو.
في السعودية «كبيبة حائل» هي عبارة عن محشي ورق عنب لُفَّت بطريقة أشبه بالمكعب بدل الأسطوانية المشهورة، إضافة إلى حشوة الأرز والخضار تشتهر الكبيبة بكونها حارّة؛ لإضافة الفلفل الأحمر الذي تشتهر به المنطقة.
أما في العراق فهي تُعتبر موروثاً شعبياً ومن أشهر الأكلات الشعبية هناك.
دولمة كلمة تركية معناها الامتلاء والتحشية، و يلانچي دولمة (وتعني بالتركية: «الدولمة الكاذبة») وهي دولمة ليس في حشوها لحم. وأما اسم يبرق فيعود إلى اللغة التركية أصلها ياپراق أو يپراق والتي تعني ورق الشجر عمومًا أو ورق الكرمة (العنب) خصوصًا. أما اليالنجي وهو نوع من أنواع ورق العنب الخالي من اللحم أصل تسميته مأخوذ من كلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك لخلوّه من اللحمة.
تختلف تسمية ورق العنب بين البلدان، ففي الأردن وفلسطين يسمى بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي لبنان يسمى ورق العريش وفي مصر يسمى (محشي ورق العنب). وفي العراق يسمى (الدولما)، وفي دول البلقان يسمى (سارما) أما في سوريا فيسمى (اليبرق) أو (اليالنجي) بحسب المكونات. ينتشر طبق الورق عنب المحشي في المنطقة الشمالية من المملكة العربية السعودية، بينما تشتهر منطقة حائل بطبق يسمى «كبيبة» أو كما تُعرف بـ "كبيبة حايل".
أخذت الشعوب التي وقعت تحت سيطرة الدولة العثمانية في بلدان البلقان والشرق الأوسط وبعض أجزاء شمال أفريقيا طبق الورق عنب من الأتراك أثناء حكم الدولة العثمانية في القرن الرابع عشر الميلادي. أما في فيتنام فيوجد طبق مشابه يستخدم ورق العنب كمكون رئيسي وهو طبق باو نونغ لالوت (بالفيتنامية: Bò nướng lá lốt، وتعني: لحم البقر المشوي الملفوف بالورق).
حساء شرائح السمك

حساءُ Sliced fish soup شَرائِحَ السَمَكِ طَبقُ سنغافوريّ، يُعتَقَدُ أن أصلَ الطَبَقَ مِن تيوتشيو. يَتَكَونُ الطَبَقُ مِن السَمَكِ، والخُضارِ، والجِبنةِ البيضاءِ، بالإضافةِ إلى الحَبارِ والجَمبري. يُسَمى الطَبَقُ بحَساءِ المأكولاتِ البَحريةِ، ويُباعُ في مَرَاكزِ الباعة المُتَجوليين، وعَادة مَاتَبلغُ تَكلُفَتهُ بين 3.5- 5 دولار.