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ビーフン

ビーフン（中国語:米粉）とは、うるち米の米粉を原料とするライスヌードルの一種である。
中国の福建省・台湾・ベトナム・東南アジア・日本で食べられるものは一般的に素麺のような細長い形状をしており、日本語で「ビーフン」というと普通はこれを指す。英語では「ライス・ヴァーミセリ（rice vermicelli）」もしくは「ライスヌードル（rice noodle）」と呼ぶことが多い。
中国南部の福建省周辺が発祥であり、漢字では米粉と表記する。日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する外来語である。東アジアの華中以南は米作地帯であり、それらの地域では小麦の生産量が少ない。そのため、小麦粉の「麺」（ミエン）よりもライスヌードルを意味する「粉」（フェン）が日常的に食べられており、種類も多い。一般的にビーフンは乾燥させた状態で流通、販売されるが、産地では乾燥前の販売もある。
台湾や中国南部（台湾語、閩南語: ビーフン、北京語: ミーフェン、広東語: マイファン）、ベトナム（ベトナム語: ブン、bún）、タイ（タイ語: センミー、เส้นหมี่）、インドネシア（インドネシア語: bihun ビフン, mihun）、マレーシア（マレー語: mee hoon, mihun, bihun）、シンガポール、フィリピン（タガログ語: pansit）、ミャンマーなどで普通に食用とされる。
インディカ種のうるち米を精米して水に浸漬した上、水を加えながら挽いてペースト状にする。これをろ過して抽出したデンプンを加水加熱しながら練って生地を作る。この生地を、ところてんのように、小さな穴が多数開いた筒状の金型から押し出して、紐状に成形する。このまま切り取って棒にかけて熱風乾燥するか、一度熱湯中に落として煮沸し、水冷したのち、乾燥して完成させる。乾燥後に包装しやすい形や長さに切断して包装すると、市販の乾燥製品になる。
ビーフンは本来、中国語名「米粉」の漢字の示す通り、伝統的には米の粉のみから作られるものであるが、近年では米以外のデンプンも原材料の一部として使うことが増えてきている。これには原材料コストを下げるためと品質改善のためと二つの目的がある。
台湾や中国では、トウモロコシのデンプン（コーンスターチ）を混ぜて作るのが主流になってきており、商品によっては米粉以上に多く配合し、第一原材料になっている場合さえあるが、生産者はコーンスターチ添加により、茹でたあと伸びやすかった純米ビーフンの欠点を改善できる上、食味も増すとしている。
乾物であるビーフンを調理する際は、ぬるま湯に浸けるか、熱湯で軽く茹でるかして柔らかくする。他の麺と異なり、沸騰させて茹でる必要はない。調理方法はさまざまではあるが、炒める場合とスープに入れる場合が多い。小麦粉で作られた中華麺を汁麺や焼きそばに調理するのと同様である。
また、日本で食されるビーフンは極細状のものが大半だが、東南アジアにおいては極細いものから、日本のうどん並に太いもの、きしめん状の平たいもの、シート状のものまで多種のライスヌードルが存在し、その分多くの名称や種類の料理が存在する。
日本では台湾や中国福建省同様に野菜や肉類などの具材とともに炒めた焼きビーフンや、具材とともにスープに入れた汁ビーフンとして食べる。一般家庭では、味付きのインスタント焼きビーフンの利用が一般的である。
中国福建省では、スープに入れてスープ麺のようにする食べ方や、豚肉、エビ、野菜などを加えて炒めた焼きビーフン（炒米粉（中国語版））が一般的である。油で揚げてふくらませ、料理の付け合わせなどにする例もある。
桂林が原産の「桂林米粉（中国語版）」は、切り口が丸く、日本のうどん並に太いものが標準である。シート状の生地を切って作る平たいものもあり、「切粉」（チエフェン）という。太く、戻しにくいため、乾麺はあまり使われず生麺が多く使われる。茹でたビーフンにたれのみをかけ、肉などさまざまな具と混ぜて食べる「滷菜粉」、豚肉のスープを注ぎ入れた「湯粉」、炒めた「炒粉」などさまざまな調理法がある。福建省以外の中国大陸部ではむしろ桂林米粉が一般的で、近年は各地の中小都市にまで広く店がある。
以下のビーフン料理が、「中国十大ビーフン」とされる（2020年時点）。
台湾では北西部の新竹市がビーフンの名産地である。新竹地域は米の生産地で、冬にビーフンの乾燥に適した冷たく乾燥した季節風が吹くことからビーフンの生産が盛んになった。「新竹米粉」はビーフンのブランド名になっており、アメリカ合衆国や日本などにも輸出されている。
2014年7月1日以降は以下のように関連法が修正された。
ベトナムでは、ビーフンに当たるものをブン（ベトナム語：bún/粉, 𥻸）と称する。炒めたり、豚足（モンゾー）や鴨肉（ヴィット）の汁に入れるほか、茹でただけの味のないブンに揚げた魚（カー）、揚げ春巻き（ネムザン/チャーヨー）、網焼きした豚肉（チャー、ブンチャーと呼ばれる料理になる）、香草・野菜、タケノコなどの山菜などを載せ、たれ（ヌクチャム）と和えながら食べられる。ライスペーパーでくるんだ生春巻き（ネムクオン/ゴイクオン）の具にも欠かせない。太いブンを牛肉のスープで食べるブンボーフエは有名なフエの郷土料理。
タイのライスヌードルには、極細～普通程度でビーフンほどの太さである「センミー」、それより太い「センレック」、きしめんのように扁平な「センヤイ」がある。通常、店でこれらの種類と、汁に入れるか炒めるかを自由に選べる。例えばセンミー・ナームは、汁ビーフンである。
シンガポールの名物料理のひとつとして「粉星洲炒米」（シンガポール・ヌードル、シンガポール風焼きビーフン）があるが、これは福建省の焼きビーフンをカレー味に変えたものである。
ミャンマーでも、焼きビーフンやスープビーフンは一般的な調理法だが、最も多く使われるのがサラダにする調理法である。ミャンマー風ビーフンサラダ（現地名チャーザントッ（ビルマ語版））は戻したビーフンと千切りキャベツ、玉葱、馬鈴薯などを和え、タマリンド、魚醤などで味付けする。家庭で作られることはもちろん、街中の屋台などでも売られている。
「イディアッパム」という名前のライスヌードルは生で流通することが多いが、ビーフン同様に押し出しで作る細いものである。茹でて、カレー系のおかずをかけて食べる。
他の地域と同じく、汁に入れるか炒めて食べられている。ケチャップマニスやサンバルなどで味付けした「ミーフンゴレン（英語版）」（焼きビーフン）などがある。
ライスヌードル

ライスヌードル（中国語:粉、拼音:fěn）は、米の粉で作る麺類の総称。太さ、形状、産地によって異なる名称を持つ。米だけでなく、ジャガイモ、タピオカなどのデンプンを加えて食感を向上させたものもある。
日本では「麺類」という言葉で、主に細長く加工した、主食用の食品を総称するが、中国語の「麵」は小麦粉をこねて作る製品を指す。一方、中国語で米を原料に作るものは「粉」と称する。日本では、米を原料に細長く加工した主食用の食品はさほど一般的ではなかったため、個別のタイプの加工品の呼び名（基本的に外来語）はあっても、各種を総称する適当な言葉がなかった。
東南アジアを中心とした各国で異なる材料（うるち米かもち米か、デンプンを加えるかなど）、加工方法、太さ、形状、調理方法のものが食べられており、日本では、エスニック料理のほか、グルテンフリー食品やセリアック病の認知度の高まりから、米粉麺が広まりつつある。
日本ではケンミン食品が1960年に味付きの「即席焼ビーフン」を製造販売したのがさきがけ。エースコックは2006年に、カップ入りのライスヌードルと称する平打ちをスープで食べるものを販売開始した。
海外でも中国、台湾のビーフンのほか、タイではビーフン、クイティアオが、ベトナムではフォーが、シンガポールではライスヌードルのカップ入りラクサが作られるなど、各種のインスタントライスヌードルが製造、販売されている。
日本ではケンミン食品が冷凍食品の焼きビーフンおよびフォーを販売している。
ウィキメディア・コモンズには、ライスヌードルに関するカテゴリがあります。
クァイティオスコータイ

クァイティオスコータイ（タイ語:ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย、kuaitiao Sukhothai）とは、タイで食されるビーフン料理の汁物（クァイティオ）の一種。ビーフンにスープや他の具材を加えたもので、大抵「センレック」と呼ばれる細いビーフン麺が用いられる。具材には、基本的に豚肉の薄切りや甘い豚骨ベースの出汁、豚ひき肉、クラックリンクなどが用いられる。インゲンの薄切りやカブの塩漬け、すりおろした落花生も主な材料として用いられる。甘くてまろやかなライムの香りをベースとして、ナンプラーと挽いた唐辛子で味付けをする。クァイティオスコータイは、通常そのまま食されるが、スープとともに出されることもある。
タイはスコータイ王朝時代から青磁のサンカロク焼を主たる輸出品として中国と交易していた。当時の交易文書によると、アユタヤ王朝時代までは麺がタイにおいて食されていたことを示す記録はなかったという。しかしながら1656年から1688年にかけてのナーラーイ王の治世下は、タイが多くの国と交易していたこともあり、物品だけでなく、他国のさまざまな食文化がタイに伝来した。その後、タイ人は他国の食文化をタイ人の好みやタイで入手できる食材に合わせ現地化した。麺類もこの時に中国から商人の移動と共に伝来したものであるとされる。現在では、クァイティオはタイの様々な地域で受容されており、とりわけスコータイ地域における「クァイティオスコータイ」と呼称する。但し、スコータイ住民は「クァイティオタイ」と呼称する。他地域のクァイティオとの違いは具材にあり、薄切りにしたインゲンや挽いた落花生、ライム汁などが使われていることに特徴がある。
ブンチャー

ブンチャー（ベトナム語：Bún chả/𥻸𤌄、IPA:[ɓǔn ca᷉ː]）は、焼いた豚肉とライスヌードルを用いたベトナム料理であり、ハノイ発祥だと考えられている。「ベトナムのサラダ素麺」などと言われる。グリルで焼いた豚肉の脂身 (chả) などを白いビーフン(bún) にのせ、好みのハーブと甘酸っぱいつけだれを添えて食べる。
ブンチャーはさまざまな材料から作られる。肉は豚の肩肉を原料とした挽肉のミートボールや脇腹の肉などを使用する。麺は米の粉で作った細いビーフンを用いる。ベトナムの代表的なライスヌードルであるフォーの麺に比べると、ブンチャーで用いる麺は柔らかい。
「甘味、辛味、酸味が一体となったつけだれが特徴」である。このたれにはヌクマム、砂糖、レモン、酢、スープストック、つぶしたニンニク、唐辛子などを用いる。フォーとは異なり、麺とスープは別々の皿に盛って提供する。ハノイのブンチャー店で提供されるつけだれの材料は大同小異だが、配合の割合が店ごとに異なるという。
食べる際に好みでハーブなどをかける。青パパイア、ニンジン、タマネギ、コールラビなど野菜の漬物と、生のキャベツ、バジル、シソクサ、スプラウト、ナギナタコウジュ、白ネギ、パクチーなどを添える。揚げ春巻などをトッピングにすることもある。つぶしたニンニク、つぶした唐辛子、酢、挽いた胡椒、スライスしたライムなどをつけあわせにすることがある。
「ベトナムの国民食」と言われる一方、「ハノイの名物料理」と見なされている。ブンチャーは正午に昼食としてよく食べられ、これはハノイの料理文化に特有の習慣となっている。夜に食べることもある。
ハノイの最初のブンチャーレストランは旧市街、ホアンキエム区のザーグーにあった。ハノイの店で売られているブンチャーの価格は安く、2016年時点で「1杯5万～6万ドン（約250～約300円）程度」であった。
ハノイにあるブンチャー店であるフオンリエンは、当時アメリカ合衆国大統領であったバラク・オバマが2016年5月にヴェトナムに旅行した際、シェフのアンソニー・ボーディンに連れられて訪問し、ブンチャーを食べたことで有名になった。この時にボーディンが払った値段は6ドルほどだったという。オバマがブンチャーを食したことが報道されて以降、ハノイではブンチャーを出す店が増加したという。
2019年6月の米朝首脳会談ではハノイ料理としてフォーとともにジャーナリスト向けのメディアセンターの食事に採用された。
フィンスイミング

フィンスイミング（英語:fin swimming）とはフィンと呼ばれる足ひれを装着して行なう水泳競技をいう。広義にはフィンを用いる水中スポーツの総称としても用いられる。腕を頭上で組むストリームライン（流線型）の姿勢をとり、全身を波（ウェーブ）のようにうねらせて進むウェービングと呼ばれる泳法を基本とする。ワールドゲームズの正式種目の1つである。
フィンスイミングで用いるフィンには、1枚のフィンに両足をそろえて装着するモノフィンとそれぞれの足にフィンを装着する2枚のビーフィンとがある。
プール（50m・25m）もしくはオープンウォーター（海・湖・川）などで競技する。
水面泳。サーフィスとは英語の「表面（surface）」の意。スタートとターンの際を除いて、シュノーケルを含む体の一部が水面から出ていなければならない。シュノーケルなしでも競泳のように水面で息継ぎをして競技することができる。国際大会では、個人種目として50m・100m・200m・400m・800m・1500mがあり、4人で1チームとする団体競技では各選手が100mもしくは200mずつ泳ぐリレー種目もある。
息止泳。アプニアとは英語の「無呼吸（apnea）」の意。無呼吸で水中を泳ぐもので、顔は水面に必ずつけて競技しなければならない。国際大会の種目は50mのみ。
水中泳。イマージョンとは英語の「浸入、沈入（immersion）」の意。スクーバダイビング用のタンク（ボンベ）を手に泳ぐ。国際大会では個人種目として100m・400m・800mがある。アプニア同様、顔を水面から出してはならない。
ビーフィンを用いた種目。競技としてのフィンスイミングではより高速に泳ぐことができるモノフィンが主流であるが、初心者により親しみやすいことから、競技普及を目的に日本国内ではサーフィスとは独立してビーフィンの競技が行なわれてきた。2007年より世界選手権などの国際大会でも独立した競技種目として採用された。国際大会では個人種目で50m・100m・200mがある。
国際大会では個人種目で6km（シニアのみ）、団体種目で4人1チームで各選手が3kmずつ泳ぐリレーがある。オープンウォーターで行なわれる。
年齢別クラス区分はシニア（18歳以上）、ジュニア（18歳未満）、マスターズ（50歳以上）の3つがある。
世界水中連盟（CMAS）による、プール種目の世界選手権大会が偶数年に、オープンウォーター種目の世界選手権（ロングディスタンス世界選手権と言われる）が奇数年に、そして、大陸別選手権がその逆年で開催されるほか、ワールドカップもある。しかし、世界選手権の開催は近年変則的となり、2005年の世界選手権（イタリア・トリノ）ではプール種目とオープンウォーター種目が同時に行われた。2007年には「水中スポーツのオリンピック」とも称されるCMASワールドゲームズの第1回大会がイタリア、バーリで開催された。これはフィンスイミング（プール（ビーフィンを含む）およびオープンウォーター）、水中ラグビー、水中オリエンテーリング、そしてアプネアなど、CMASの水中スポーツ部門に属する競技が、一大会で実施される競技会である。また、国際ワールドゲームズ協会主催のワールドゲームズにも第1回より採用されている（ワールドゲームズフィンスイミング競技）。
選手層を世界記録に見ると、2005年以前は、男子はロシア、女子は中国の活躍が主であった。しかし、2005年以降は、男子においてイタリアやウクライナ、女子においてロシアの活躍も目立っている。世界的な強豪国としては、ロシア、中国、イタリア、ドイツ、フランス、ウクライナ、韓国そしてギリシアなどが挙げられる。過去に世界的に活躍していた日本選手としては、酒井秀彰（2008年ワールドカップモスクワ大会3位など）、坂本弥生（2001年ワールドゲームズ大会5位など）、そして堀内直（日本人として初の世界選手権決勝出場、2000年世界選手権8位など）などが挙げられる。
日本においては、日本水中スポーツ連盟が主催する最も権威ある大会として、日本選手権（プール種目）が1989年より行なわれている（その他、短水路日本選手権、地方大会（千葉、横浜、東海など）、そして、日本学生選手権なども開催されている）。日本選手権大会では、2007年度から現在まで、Delfinoが総合優勝を果たしている。また、2014年12月現在、プール種目の日本記録保持者（リレーを除く）は、酒井秀彰、長谷川雄太、関野義秀、柿添武文、細田貴史、篠田昌裕、鎌田香織、立元瑞季、山岡明奈など。。
日本国内におけるオープンウォーター種目は、2005年度より、日本最大級のオープンウォーターイベントである、湘南オープンウォータースイミングに組み込まれ、2.5kmの距離で、モノフィンの部およびビーフィンの部が開催されている。2013年8月現在におけるオープンウォーター種目の活躍選手は、柿添武文など。
また、上述のように2007年より世界選手権などの国際大会でも独立した競技種目として採用されたビーフィン種目における、日本記録保持者（2014年12月現在）は、平拓也、吉田麻紀、山階早姫、加藤恵理子。
2015年6月6日にイタリア・ラヴェンナで開催された『フィンスイミングワールドカップマスターズ2015』、 4X100mサーフィスにおいて、堀本晋哉、金子祐介、高阪将人、春日俊彰が３位を獲得した。
Soto Lamongan

Soto Lamonganya iku salah sawijiné panganan mligi sakaKabupatèn Lamongan,Jawa Wétan. Soto modhel saka kutha pasisir iki diparingi rajangan krupuk utawa diarani koya. Ing sisih dhuwur saka panganan iki, lumrahé diparingi tigan separo, mihun, kobis, lan slédri.. Soto iki uga duwé ciri khas saka kuah sing kenthèl lan irisan daging sisih pipih. Rega saka soto iki manéka warna, ana sing sedasa éwu rupiah nganti selawé éwu rupiyah. Nalika dhahar, saged luwih seger manawa diparingi irisan jeruk.
Brokohan

Brokohanutawabarokahaniku upacara adatJawakanggo nyambut kelairan bayi. Upacara adat iki nduwé makna minangka saos sokur lan kabungahan amarga anak sing dikandut bisa lair slamet. Brokohan iku asal tembunge sakabasa Arabya iku "barokah" kang tegesé ngarepake berkah. Tangga teparo ya iku mligi para ibu ing saubengé diaturi rawuh malah kerep tanpa diaturi rawuh padha nyambangi kulawarga kang lairan saperlu ngucapaké rasa mèlu bungah, lumrahé kanthi nggawa bingkisan wujudwedhak,sabun,kopi,gulalan sapanunggalané. Sing tumindak minangka pangarsa adicara Brokohan iki ya iku dhukun bayi. Sesajèn upacara kang dibutuhaké ya iku:
Upacara nyenyuwun supaya bayi dadi bocah kang apik kang diwiwiti kanthi mendhem ari-ari lan nyadiakaké sesajèn brokohan kang didum marang para tangga.
Upacara brokohan ancasé kanggo keslametan prosès kelairan uga pangayoman kanggo bayi, kanthi pangarep-arep supaya bayi kang lair bisa dadi bocah kang apik.
Upacara diwiwiti sakamendhem ari-arikang diterusaké andumsesajènbrokohan kanggo sadulur lan para tangga.
Bún ốc

Bún ốc("sup siput mihun
)
") minangkapanganan Vietnam singasale sakaHanoi,VietnArupa. S siput panggang utawa godhok (ốc luộc), bisa dipangan dhisik minangka pembuka seleiput Sapi congee diarani cháo ốc, lan canh ốc chuối đậu, minangka sup siput tipis ngagedhang gang ijo, tahu goreng lan tía tô .
Mihun gorèng

Bihun gorengiku sawijining pangananIndonesiagoreng utawa nglakoake-gorengmiesajian, uga dikenal ing Cina Indonesia lan masakan Jawa . Piring mie iki asale sakaIndonesialan populer ingnegara-negaraAsia Tenggara. Iki digawe saka mibihun beras, sing dikenal kanthi lokal minangkabihun, sing digoreng ingbumbu.Kayamie gorengutawakwetiau goreng, bihun goreng nggunakake kecap manis minangka kuncibumbu. Ing masakan Melayu, bihun goreng minangka panganan sing populer amarga pengaruh budaya Jawa .
Bihun goreng wis arupiberas vermicelli, kecap manis,masak lenga,papak,trikatukautawashallots, goreng prawn,pitik,daging sapi, utawa ngirisbakso(meatballs), lombok, Cina Gobis,cabbages,tomat,endhog, lan sayuran .Bawang acarlanbawang gorengbisa ditambahake ing bihun goreng.
Misua kerang

Misua kerangutawaoamisoir(basaTionghoa tradisional: 蚵仔 麵 線; Hokkien basa Taiwan : ô-á mī-sòaⁿ) kalebu sup mi sing populer ingTaiwan.Bahan utamane yaiku kerang lan misua ( bihun Cina). Salah sawijining papan sing kawentar yaiku ing dalan Dihua , Dadaocheng,Taipei. Macem-macem bihun coklat sing digunakake kanggo sajian iki digawe utamane karo glepung gandum lan uyah, lan entuk warna sing unik amarga proses kukus sing menehi gula ing adonan, supaya bisa dimasak suwene luwih suwe tanpa rusak.
쌀 버미셀리

쌀 버미셀리(-vermicelli) 또는버미셀리 쌀국수(vermicelli---)는중국남부,대만,일본,동남아시아,남아시아 요리등에 쓰이는 얇은쌀국수이다.
동남아시아에서 쌀 버미셀리를 가리키는 낱말들은 다양한 모양의 "쌀국수"를 뜻하는중국어미펀(米粉,mǐfěn, 미분)의 남부 방언 형태인민난어비훈(bí-hún)이나하카어미푼(mí-fún) 등에서 유래한 경우가 많다.푸젠성을 비롯한 중국 남부에서는 쌀 버미셀리가 기본적인 쌀국수(미펀) 형태이다.
대만과중국푸젠(福建)에서는 쌀 버미셀리로 만든볶음국수인차오미펀(炒米粉)을 흔히 먹는다. 타이완의 쌀 생산지인신주(新竹)에서 생산된신주 미펀이 유명하다,
홍콩에서는 "싱가포르식 볶음쌀국수"라는 뜻의싱자우차우마이(星洲炒米)를 먹는다.
말레이시아와싱가포르,인도네시아에서는미 박소,미 시암,비훈 고렝,소토 미,호키엔 미등 여러 가지 국수 요리가 쌀 버미셀리로 만들어지며,룸피아등에도 쌀 버미셀리가 들어간다.
미얀마에서는몬 힝가등 국수 요리가 쌀 버미셀리로 만들어진다.
베트남에서는분 더우 맘 똠,분 리에우,분 보 남보,분 보 후에,분 짜,분 팃 느엉등 여러 가지 국수 요리가 쌀 버미셀리로 만들어지며,고이 꾸온(월남쌈) 등에도 쌀 버미셀리가 쓰인다.
필리핀에서는판싯등 국수 요리가 쌀 버미셀리로 만들어진다.
중앙아시아의고려인들이잡채와 비슷한푼초자를 쌀 버미셀리로 만들기도 한다.
베르미첼리

베르미첼리(이탈리아어:vermicelli,단수:vermicello베르미첼로)는이탈리아의파스타이다.스파게티보다 굵다.
이탈리아에서는 파스타들의 지름을 다음과 같이 규정하고 있다.
미국등지에서는스파게티보다 얇은파스타를버미셀리(영어:vermicelli)라 부른다.
미국의 National Pasta Assosiation은 버미셀리와 스파게티의 지름을 다음과 같이 규정하고 있다.
이탈리아의피델리니(지름 1.37~1.47 mm)와카펠리니(지름 0.85~.0.92 mm),카펠리 단젤로(지름 0.78~0.88 mm)가 미국에서 "버미셀리"로 분류될 수 있으며, 이탈리아의 베르미첼리(지름 2.08~2.30 mm)나베르미첼리니(지름 1.75~1.80 mm)는 미국에서 "버미셀리"로 분류되지 않는다.
영어권에서는미수앙이나소면등이 "버미셀리"로 불리기도 하며,미펀과세바이등이쌀 버미셀리(rice vermicelli)로,녹두당면이콩 버미셀리(bean vermicelli)로 불리기도 한다.
부순 버미셀리(broken vermicelli)는 잘게 부수거나 자른 버미셀리이다.남아시아와서남아시아,북아프리카에 이르는 지역에서 흔히 볼 수 있다.
남아시아에서는 쌀로 만든세바이와 밀로 만든세미야(텔루구어:సేమియా,타밀어:சேமியா)가 모두 "버미셀리"라 불린다.
마그레브에서는 "삽파국수"라는 뜻의샤리야 앗삽파(شعرية السفة)로 불린다.쿠스쿠스요리에서세몰리나대신 쓰이기도 한다.
터키에서는텔 셰흐리예(tel şehriye)로 불리며,셰흐리예의 하나이다. 주로초르바(수프)에 넣어 먹는다.
소파 드 라카사

소파 드 라카사(포르투갈어:sopa de lacassá) 또는신하눙통(광둥어:鮮蝦濃湯,월병:sinhaanungtong)은마카오의국수요리이다.새우국물에쌀 버미셀리를 넣어 만든 음식이며,믈라카의프라나칸락사가 전해져 발전한 음식이다.
포르투갈어이름인 "소파 드 라카사(sopa de lacassá)"는 "국,수프"를 뜻하는 "소파(sopa)"와영어"오브(of)"와 비슷한전치사"드(de)", "쌀 버미셀리"를 뜻하는마카오어(마카오식 포르투갈어) "라카사(lacassá)"로 이루어진 말이다. "쌀 버미셀리 국"이라는 뜻이다.
광둥어이름인 "신하눙통(鮮蝦濃湯,sinhaanungtong)"은 "새우"를 뜻하는 "신하(鮮蝦,sinhaa)"와 "걸쭉한국"을 뜻하는 "눙통(濃湯,nungtong)"을 붙인 말이다. "걸쭉한 새우 국"이라는 뜻이다.표준 중국어로 읽으면 "셴샤눙탕(鲜虾浓汤,xiānxiā nóngtāng)"이며,한국 한자음은 "선하농탕"이다.
새우살을마늘,셜롯, 등과 함께볶다가발리샹을 넣어 함께 볶는다. 볶아진 재료에새우머리와 껍데기,양파껍질,생강,파등으로 낸밑국물을 붓고, 얇은 쌀국수인마이판을 넣어 삶아 낸다.
세바이

세바이(힌디어:सेवई,텔루구어:సేవై,타밀어:சேவை체바이,칸나다어:ಶ್ಯಾವಿಗೆ샤비게)는쌀 버미셀리와 비슷한남인도의쌀국수로, 특히타밀나두주와카르나타카주에서 즐겨 쓰는 식재료이다. 보통은쌀로 만들지만, 간혹밀이나손가락조등 다른곡물로 만드는 경우도 있다. 틀에 넣고 밀어 낸압면의 일종이다.
파스텔 (인도네시아 음식)

파스텔(인도네시아어:pastel)은고기,채소,쌀 버미셀리등으로 만든소를 채워튀긴인도네시아의페이스트리간식이다. 포르투갈식파스텔의 영향을 받아 만들어진쿠에의 하나이며,쿠에 파스텔(인도네시아어:kue pastel)이라 불리기도 한다.
닭고기등고기는 구워서 결대로 찢거나 잘게 썰어 두고,감자,당근등채소도 잘게 깍둑썰어 익혀 둔다.쌀 버미셀리는 뜨거운 물에 익힌다.기름에양파나셜롯,마늘,고추,파,잎셀러리등향신채를 볶다가 고기와 채소를 넣고소금,후추,크림, 쌀 버미셀리,삶은 달걀등을 넣어소를 만든다.
밀가루에버터,달걀,물등을 넣어페이스트리반죽을 만들고, 밀대로 밀어만두피처럼 얇게 편다.
피에 소를 넣고,엠파나다와 비슷한 방식으로 끝을 말아 봉한 뒤 기름에튀겨낸다.
비혼자

비혼자(非婚者)는 결혼 상태에 있지 않은 사람을 말한다.
미혼(未婚), 독신(獨身), 또는 싱글(single)이라고도 한다.사실혼은 법적으로는 미혼이나, 통상 기혼으로 인식된다.
비혼(非婚)은 미혼(未婚)이라는 단어가 '혼인은 반드시 해야 하는 것이나 아직 하지 않은 상태'라는 의미를 담고 있다는 생각에 기반하여 '혼인 상태가 아님'이라는 보다 주체적인 의미로여성학계에서 사용하기 시작한 단어이다. 결혼을 하지 않고, 비혼을 선택하는 생각을 비혼주의라고 부른다.
2000년대 이후 독신 인구가 증가함에 따라 1인 가구가 증가하고, 비혼공동체가 등장했으며, 주택청약이나 의료법 등에 대한 정책 개선 요구도 늘어났다.
대한민국의 2010년 인구주택총조사 잠정 집계를 보면 부모와 자녀로 구성된 이른바 ‘정상 가족’은 약 20%에 지나지 않았다. 1인 가구 역시 2000년에는 약 222만 가구에서, 2010년에는 약 403만 가구로 급증했다. 1인 가구가 전체 가구에서 차지하는 비중은 23.3%에 달했다. 이는 가족 유형과 형태의 분화가 빠르게 진행되고 있음을 보여주는 지표이다.1990년 9%, 2000년 15.5%에 이어 큰 폭으로 늘어난 수치이고, 앞으로 1인 가구가 전체 가구 분포에서 가장 많은 비중을 차지할 것이다.
2000년대 이후 사회적으로 ‘비혼 여성’들이 조명되기 시작했다. 여성들은 ‘가족 안의 어머니, 아내로 머무르고 싶지 않다. 가족 내에서의 성별 분업으로 인해 여성들은 일-돌봄이라는 이중 부담을 떠안는다’ 등을 말하기 시작했다. ‘모두가 결혼해야한다’는 전제를 무너뜨리고 결혼 제도 밖의 삶을 지지하고자 하는 여성운동도 시작되었다.결혼과 육아를 필수가 아닌 선택으로 보는 시각이 나타나고, 독신을 선호하는 사람의 수가 늘어났다.
전희경한국여성민우회정책위원은 "‘비혼 세대’의 등장 시기를 2000년 초반으로 본다. 1970년 이후 출생한 여성들이 이 세대의 핵심을 차지한다"라고 분석했다. 1970년대에 태어난 여성들은 1990년대 들어 '신세대'로 불리며 시대적 상징으로 자리매김했다. ‘커리어 우먼’ 담론이 유포되기 시작한 것도 이즈음이었다. 이들은 학력 인플레이션, 외국 여행, 어학 연수 등의 세례를 받았고, 1990년대 말 경제위기를 경험하면서 결혼의 안정성에 대해 의문을 갖게 되었다.
전희경은 "‘어머니처럼 살지 않겠다’라고 선택한 비혼이, ‘딸 시간’의 연장은 아닌지 스스로 물어볼 필요가 있다. 결혼 이전의 상태를 ‘임시 기간’으로 치부해버리는, 그래서 불안정하게 만드는 프레임에 갇히기보다, 비혼으로 살아온 시간의 ‘물질성’을 부정하지 않는 게 중요하다"라고 말했다.
비혼은 ‘어쩌다 비혼’과 ‘여성주의비혼’으로 분화했다. 여성주의 비혼의 경우는 대학 내 여성학 수업이 보편화되고 여성주의 담론이 대중성을 갖게 되면서 가부장제와 이성애주의를 비판하는 지점에서 발생했다. 비혼에 대해 배타적인 사회 분위기 속에서 페미니스트 비혼자들은 결혼 제도에 문제를 제기하며 적극적으로 비혼을 정치화했다.
2010년 한국의 15세 이상 인구 중 독신 비율이 39%로 나타났다.15세 이상 비혼 비율이 높았던 것은 만혼과 독신자가 크게 늘었기 때문으로 풀이된다.1인 가구가 늘어나는 것은 한국뿐만 아니라 미국과 유럽에서도 공통적으로 나타나는 현상이다. 2000년 ~ 2010년까지 10여 년간 미국의 1인 가구 비중은 27%, 영국은 30%, 독일은 40%까지 늘어났다.아시아에선 2010년 기준 일본은 1인 가구가 전체가구의 32%이다.
비혼 인구가 증가하면서 혼내 출산이 당연시되는 국가에서는 저출생자수 문제가 대두되었다.이런 상황 속에서 비혼 인공수정을 긍정하는 여성들의 목소리도 커졌고 이에 대한민국 정부에서도 자발적 비혼모를 끌어안는 정책 입안을 모색했다.
푼초자

푼초자(러시아어:фунчоза) 또는살라트 푼초자(러시아어:салат фунчоза)는잡채가 변형된고려인음식이다.
러시아어"푼초자(фунчоза)"는 "당면"이라는 뜻이며, "살라트(салат)"는 "샐러드"라는 뜻이다.잡채와 비슷한 고려인 요리는 "한국식 당면"이라는 뜻인 "푼초자 포코레이스키(фунчоза по-корейски)"나 "한국식 당면 샐러드"라는 뜻인 "살라트 푼초자 포코레이스키(салат фунчоза по-корейски)"라고 불리기도 한다.
당면대신쌀 버미셀리를 쓰는 경우가 많다. 쌀 버미셀리는 끓는 물을 부어 10분 간 담가 뒀다가 찬 물에 잘 헹궈서체에 받쳐 물기를 빼서 쓰며,당근은식초,소금,후추,설탕으로 무쳐서 잠깐 재 뒀다가 쓴다.채썰어둔오이,단고추등 채소와,간장양념에 볶아 둔고기와양파, 미리다져둔마늘, 무쳐 둔 당근, 준비해둔 쌀 버미셀리와딜등허브를 넣고,간장을 조금 넣은 뒤 잘 섞어 낸다.
Soto Kediri

Soto Kedirinyaéta kadaharan wujudnasotoanu mibanda ciri mandiri ti KotaKediri,Jawa Timur.Eusina jeung bahan dasarna méh sarua jeungsoto Kudusatawa soto séjéna, pédah baé kuahna dijieun tinacipatitur rasana leuwihgurih.Taya liandaginghayam,bihun,engkoljeungbungbu-bungbu.Aya ogé nu ngabédakeun soto Kediri jeung soto séjéna, taya lian ti bungbuna.Kayaningbawang beureumjeungbawang bodas,muncang,pedes,uyah,jahéjeung sajabana.Baheula Soto ieu loba dijual didaérahterminalTamanan,Mojoroto, KotaKediri, ku alatan dijual di ieudaérahti saprak taun1969, ieusotokatelah ogé soto tamanan.Kiwari soto kediri geus loba dijual di luar daérah asalna, tur kaasup tina bagéanbudayakulinérIndonesia.
Putu mayang

Putu mayang(Aksara Sunda Baku:ᮕᮥᮒᮥ ᮙᮚᮀ) nyaétakuéhtradisional nu dijieun tinaaci huiatawatipung béasnu bentukna kawasemih, dicampuran kucipatikalapa, sarta disuguhkeun jeungkincaatawagula beureumcair. Mun diSundamah disebutnakuéh bihun, pédah nyieunna tina bahan dasarbihunlantaran praktis, teu tanggel deui.
DiIndonésiaieu kuéh téh mangrupa bagéan tina seni kulinérBatawi.Ngan meureun asal mulana ieu kuéh téh bisa jadi patali jeung kuéhputu mayamnu asalna tiIndia Kidul. Duanana mibanda bentuk adonan aci atawatipungbéasnu dicitak nyurup kawas gundukan emih. Ngan putu mayang Indonésia mah rada béda dibanding putu mayamIndianu ogé bisa kapanggih diSri Langka,Malaysia, jeungSingapur. Gumpalan putu mayang Indonésia leuwih ngahiji sarta kandel kalawan ukuran gundukan nu laleutik, sedengkeun putu mayam India mibanda lambaran emih nu leuwih lemes sarta ukuranna leuwih rubak.
Ngadahar ieu kuéh bisa dibanjur ku gula beureum jeung cipati, atawa ditambahan saeutik dipurulukan parudan kalapa kana éta gula putu mayang.
Soto mie

Soto mie,Soto mi, (atawa disebutMee sotodi Malaysia jeung Singapura) (Aksara Sunda Baku:ᮞᮧᮒᮧ ᮙᮤᮈ) nyaéta kadaharan mi anu ngagunakeun kuah kaldu bungbu nu pernahna di tatarSunda, hususnaBogor,Jawa Barat.Ieu Kadaharan hasSundatéh lain ukur dipikawanoh diIndonesiawungkul, tapi kawentar ogé diMalaysiajeungSingapura.Mietéh hartina mi telur tina tipung tarigu, uyah, jeung endog, arisototujulna kana kadaharan nu maké kuah khas Indonesia. Di Malaysia jeung Singapura ieu kadaharan téh disebutmee soto.
Aya sababaraha wanda jeung variasi resép soto mie, di antarana bisa dijieun tina bahandaginghayam,dagingsapi, atawa jeroan sapi kawasbabat,urat, atawasukusapi. Kadang mie konéng tinatarigutéh diganti kubihunatawa duanana dipaké. Panglengkepna bisa ditambahankulubkentangnu dikeureutan,tomat, kulubendoghayam,kacang, jeungtogé. Kuah kaldu dibanjurkeun kana campuran bahan nu bieu ditataan. Bahan panglengkep lianna bisa ditambahanjeruk mipis,sambel, goréngbawang,cuka,kécapamis, jeungemping.
Soto mie nu kawentar di Indonesia mah pituin ti daérahBogor,Jawa Barat.Bahan utama soto mie Bogor nyaéta urat suku sapi, babat, mi, ditambahrisolesbasajan nu eusina sayur jeung bihun, tomat,kol, kentang, jeungsalédri. Soto mie ti ieu daérah geus kawentar malah masarakatna loba nu dagang ka luar kota.
Soto Lamongan

Soto Lamongannyaéta kadaharan wujudnasotoanu mibanda ciri mandiri tidaérahLamongan.Eusi jeung bahan dasarna méh sarua jeungsoto Kudusatawa soto séjéna, taya liandaginghayam,bihun,engkoljeungbungbu-bungbu.Aya ogé nu ngabédakeun sotoLamonganjeung soto séjéna, taya lian ti bungbu anu dipaké kayaningbawang beureum,bawang bodas,muncang,pedes,uyah,jahéjeung sajabana.
หมี่กรอบ

หมี่กรอบหรือหมี่กรอบเสวยสวรรค์เป็นอาหารไทยที่ทำจากเส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้ยวที่เด่นชัดในจานนี้มักมาจากเปลือกของสกุลส้มของไทยที่เรียกว่าส้มซ่า
หมี่กรอบมีตำนานเล่าขานว่า เมื่อสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จเยี่ยมราษฎรโดยเรือบริเวณตลาดพลูและได้กลิ่นเส้นหมี่ที่ชาวจีนไหหลำผัดในครั้งนั้นชื่อจีนหลีจึงทรงแวะที่ท่าน้ำตลาดพลูเพื่อเสวยหมี่กรอบ และทรงชมว่าอร่อย ทำให้จานนี้ได้รับชื่ออื่นว่าหมี่กรอบ ร.5
มีร้านหมี่กรอบที่มีชื่อเสียงอยู่สองร้านในกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ตลาดพลูฝั่งธนบุรีและฝั่งพระนครบริเวณใกล้เสาชิงช้าและศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร โดยทั้งสองร้านเป็นสูตรเก่าที่มีในสมัยรัชกาลที่ 5
หมี่กะทิ

หมี่กะทิบ้างเรียกหมี่แขก,ผัดหมี่สีชมพูหรือหมี่สยาม(มลายู:Mee siam) เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นหมี่ขาวราดด้วยน้ำแกง หรือเป็นหมี่ขาวผัดกับน้ำปรุงโดยเส้นนั้นจะมีสีออกชมพูพบได้ในภาคกลางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคใต้ของประเทศไทยซึ่งหมี่กะทิในแต่ละภูมิภาคจะมีลักษณะพิเศษที่แตกต่างออกไปนอกจากนี้ยังสามารถพบอาหารที่มีลักษณะเดียวกันได้ในประเทศลาวและประเทศมาเลเซีย
สามารถพบอาหารชนิดนี้ได้ตามงานมงคลในต่างจังหวัด จนได้รับสมญาว่า "หมี่แขก" เพราะเป็นอาหารรับรองแขกเหรื่อ
การทำหมี่กะทิแบบภาคกลางมีกรรมวิธีไม่ยุ่งยาก เบื้องต้นคือการผัดเส้นหมี่ขาวให้เข้ากับซอสรสเปรี้ยว เผ็ด และหวานโดยใช้ซอสสีแดงเรื่อ ๆ ที่ได้จากมะเขือเทศเป็นหลักบ้างก็แต่งสีโดยการใส่เต้าหู้ยี้หรือซอสเย็นตาโฟเพื่อให้สีสันของเส้นหมี่ชัดเจนขึ้นเริ่มต้นจากการลวกเส้นหมี่ขาวให้นิ่ม แล้วนำไปผัดกับกะทิ เนื้อมะเขือเทศถั่วงอกและใบกุยช่ายจนเข้ากันเสียก่อนให้เส้นหมี่ขาวมีสีออกแดงเท่ากัน และน้ำกะทิงวดลงส่วนน้ำราดนั้น ทำจากน้ำกะทิใส่หอมแดงสับลงไปผัด ตามด้วยกุ้งสับ และหมูสับปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวน้ำตาลปี๊บพริกป่น น้ำส้มมะขามเปียก ให้ได้รสชาติเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อยบ้างก็ปรุงให้รสชาติเปรี้ยวหวานนำ และเค็มเล็กน้อยก่อนนำมาราดลงเส้นหมี่ขาวหรือนำไปผัดกับเส้นหมี่จนแห้งก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอยผักชีพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย รับประทานเคียงกับใบกุยช่ายใบบัวบกหัวปลีและถั่วงอกดิบหรือปรุงรสเพิ่มเติมด้วยมะนาว พริกป่น และถั่วลิสงคั่วป่น
การทำหมี่กะทิแบบภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีลักษณะที่ต่างออกไปจากแบบภาคกลาง คือมีลักษณะคล้ายกับขนมจีนน้ำพริก ใช้เส้นเล็กแทนเส้นหมี่ขาว ไม่ได้ใช้การผัดเส้นและมีน้ำราดแยกต่างหากตัวเส้นใช้เส้นเล็ก ลวกให้สุกแล้วคลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว ส่วนตัวน้ำยาหรือน้ำราดมีลักษณะเหมือนน้ำยาน้ำพริก ทำจากกะทิผัดเข้ากับพริกแกง ใส่หมูสับที่โขลกกับเต้าเจี้ยวและถั่วลิสงบดให้เข้ากันใส่ในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทรายแล้วตีไข่ไก่ลงไปให้เป็นฝอยลอยในหม้อ เมื่อจะรับประทาน ให้นำเส้นเล็กคลุกเคล้าเข้ากับน้ำยา รับประทานเคียงกันกับใบบัวบก ถั่วงอกดิบถั่วฝักยาวผักติ้วและดอกอัญชัน
การทำหมี่กะทิแบบภาคใต้เรียกว่าหมี่ฮุ้นผัดกะทิมีลักษณะใกล้เคียงกับภาคกลางอยู่บ้าง คือ การนำหมี่ขาว (หรือหมี่ฮุ้น) มาผัดแต่ไม่ใส่สีชมพูอย่างภาคกลาง แล้วนำเส้นหมี่ฮุ้นมาผัดกับเครื่องแกง ที่ทำจากกะทิพริกแกงพริกเผาผัดกับหอมแดงเต้าเจี้ยวขาวหมูสับกุ้งปลาหมึกหรือกากหมูปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก แต่ไม่ใส่น้ำปลา
หมี่กะทิแบบภาคกลาง จัดเป็นอาหารที่มีปริมาณกากใยอาหารระดับดีปานกลาง ให้พลังงานต่ำ แต่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งมาจากตัวน้ำราดกะทิ
หมี่ฮกเกี้ยน

ฮกเกี้ยนหมี่(จีนตัวย่อ:福建面;จีนตัวเต็ม:福建麵;พินอิน:Fújiàn miànฝูเจี้ยนเหมี่ยน,ฮกเกี้ยน: ฮกเกี้ยนหมี่) หรือที่คุ้นเคยกันในชื่อหมี่ฮกเกี้ยนเป็นบะหมี่ผัดปรุงสุกในแบบฮกเกี้ยน
มีเซียม

มีเซียม(มลายู:mi siam, mee siam, "หมี่สยาม";จีน:麵暹) เป็นเส้นหมี่ผัดกับซอสรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน เป็นอาหารที่นิยมในสิงคโปร์และมาเลเซียเป็นหมี่แห้งที่ปรุงด้วยการผัดเส้นหมี่เข้ากับน้ำซอสรสจัดที่ปรุงไว้ อาหารชนิดนี้ในประเทศไทยเรียกหมี่กะทิซึ่งเป็นอาหารที่นิยมในภาคกลาง โดยเป็นการผัดเส้นหมี่เข้ากับซอสที่ทำมาจากกะทิใส่หมูเต้าเจี้ยวน้ำมะขามเปียก อาจแต่งสีด้วยซอสแดงหรือซอสมะเขือเทศ
ในสิงคโปร์และมาเลเซีย อาหารนี้เป็นอาหารของชาวจีนช่องแคบแต่ปัจจุบันมีผู้ปรุงทั้งชาวอินเดีย ชาวมลายู และชาวจีน อาหารจานนี้รับประทานกับเต้าเจี้ยว ไข่ต้ม และน้ำมะขามเปียก ส่วนผักกินกับหอมหัวใหญ่หั่นและกุยช่าย
ปลาสินสมุทรมัดหมี่

ปลาสินสมุทรมัดหมี่(อังกฤษ:Red Sea butterflyfish, Vermiculate angelfish, Vermiculated angelfish;ชื่อวิทยาศาสตร์:Chaetodontoplus mesoleucus) ปลาทะเลชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในวงศ์ปลาสินสมุทร(Pomacanthidae)
มีลักษณะเด่น คือ ส่วนหัวจะมีสีเหลือง และมีลายทางสีดำพาดเป็นแนวตั้งบริเวณตา ส่วนลำตัวช่วงบนมีสีขาวกลางลำตัวมีสีดำแซมขาว และครึ่งหลังมีสีดำ ส่วนหางสีเหลืองลายข้างตัวสีขาว มองดูเป็นเส้นละเอียดบนพื้นดำ ดูคล้ายเส้นหมี่หรือ เส้นด้าย จึงเป็นที่มาของชื่อสามัญในภาษาไทย มีขนาดโตเต็มที่ประมาณ 17 เซนติเมตร เดิมเคยจัดให้เป็นชนิดเดียวกับชนิดC. poliourusซึ่งปัจจุบันได้จัดให้แยกออกมาต่างหาก
ในน่านน้ำไทยพบได้ตามแนวปะการังบริเวณชายฝั่งทะเล และทางฝั่งตะวันตกของมหาสมุทรแปซิฟิก
เป็นปลาที่มีสีสันสวยงาม จึงนิยมเลี้ยงเป็นปลาสวยงามเช่นเดียวกับปลาสินสมุทรชนิดอื่น ๆ โดยกรมประมงของไทยสามารถเพาะขยายพันธุ์ได้สำเร็จที่ศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งสมุทรสาคร
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับChaetodontoplus mesoleucusที่วิกิสปีชีส์
Batsoy

Angbachoyobatsoyay isanglutuing Pilipinona may sabaw at sinahugan ngpastaobihonomiswa(Ingles:noodle; Italyano:vermicelli)) na pang-macaroniat hiniwa-hiwang laman attabang karnengbaboy.Maraming baryasyon ang lutuing ito sa iba't ibang bahagi ng Pilipinas. Halimbawa na lamang ang La Paz Batchoy na nagmula sa distrito ng La Paz,Lungsod ng Iloilo.
Ang lathalaing ito  ay isangusbong. Makatutulong ka saWikipediasapagpapalawignito.
Nudels

Angnudels(Aleman:nudel;Ingles:noodle;Kastila:fideos) ay ang pangkalahatang katawagan sa mga maiikli at mahahabang sangkap para sa mgalutuing pansitna yari sa masa ng harina at karaniwang mahahaba o maiikli, at niluluglog - o dagliang binabanlian - ng mainit na tubig o sabaw.Ang salitangpansitay karaniwang ginagamit na panawag sa mga mahahabang nudel na gawa mula sabigas.
Gawa ang mga nudels mula sa mga masa (dough) na walang lebadura na hinugisan para maging payat na mga hibla o bilugang silindro (hugis tubo), at niluluto sa kumukulong tubig.  Ayon sa uri, maaaring tuyuin opinalalamigmuna ang mga nudel bago lutuin.  Nagmula ang katawagan nito sa Ingles –noodle– mula sanudelng wikang Aleman.  Sa Ingles, angnoodleang pinakapanlahatang katawagan para sa mga masang walang lebadura na gawa mula sa iba’t ibang tipo ng mga sahog at kinabibilangan ng sari-saring mga hugis.  Pangkaraniwang inihahain ang mga nudels, na kaparis ng mga laso, na may kasamangsarsao nakababad sa mgasabaw.
Nagmula saDinastiya ng Silangang Han– sa pagitan ng AD 25 at 220 – ang unang nasusulat na mga pagbanggit tungkol sa mga nudels.  NoongOktubre 2005, natuklasan ang pinakamatandang nudel mula saLajia(kalinangan Qijia) sa mayIlog DilawngQinghai,Tsina.  Sinasabing gawa mula safoxtail milletatbroomcorn milletang mga luglog na ito na mayroon nang gulang na 4,000 mga taon.
香蕉糕

香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕，是香港一種小吃，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已，其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的传统小吃，在1970年代以前，物質不豐富的時代，香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食，但隨著西式糖果和零食的大量湧入，如今香蕉糕在香港已不常見，成為一種香港懷舊小吃，但近年因保育香港傳統食品受到關注，有食品公司將香蕉糕製作成雪糕糯米糍。此外，香港也有人使用真正的香蕉取代香蕉油製作真正的香蕉糕。
بتيلة خيزران

بتيلة خيزرانأوساق الخيزران(بالإنجليزية:Bamboo shoots)‏ هيبتيلات(سيقان خيزران جديدة تنمو من الأرض) صالحة للأكل في أغلب أنواع الخيزران بما في ذلك «بامبوسا فولغاريس» و«فيلوستاشيس إدويليس». تُستخدم هذه البتلاتكخضرواتفي العديد من الأطباق الأسيوية وفي مختلف أنواعالحساء. تباع في مختلف الأشكال المعالجة وهي متوفرة طازجة، مجففة، ومعلبة كذلك.
تحتوي بتيلات الخيزران الطازجة على غلوسيدات السيانوجين وهوذيفانطبيعي بالإضافة إلىالبفرة.يجب أن يتم التخلص من الذيفانات عبر الطهو ولهذا السبب عادة ما تُغلَّى بتيلات الخيزران الطازجة قبل أن تُستخدم بطرق أخرى. تُدمر الذيفانات في عملية التعليب.
بوبور بيداس

بوبور بيداس(بالملايوية:Bubur pedas)،ترجمة حرفية'عصيدة حارة'‏، هو طبق عصيدة لشعب السامبا المحلي فيسمباس،كالمنتان الغربية(إندونيسيا)وسراوق(ماليزيا).يُقدم عادة خلالشهر رمضانأثناءالإفطار.
يصنع بوبور بيداس من الأرز المقلي المطحون جيدًا وجوز الهند المبشور. ويُحضر المرق إما من التيتيلان (اللحم العظمي مثل الأضلاع) أو من مرق الدجاج. أما خليط بهارات بومبو فيشتمل على الكراثوالثوم والفلفل الأحمر الحار وعشب الليمون والفلفل الأسودوالخولنجانوورق السلام (ورق الغارالإندونيسي). يُدمج أيضاً عدد من الخضروات، من بينها الجزروالسبانخ المائيوأوراقالسرخسوأوراقالقيصوموالفاصولياء الطويلة وبراعم الفاصولياوبتيلة الخيزرانوالبطاطا الحلوة المقطعة، في الوعاء عند إتمام طهي العصيدة. يضاف الكراث المقليوالأنشوجةوالفول السوداني فوق العصيدة الحارة عند التقديم. ويمكن إضافة عصيرالليمون البلديوصلصة الصوياالحلوة ومعجون فلفل السمبل الحار كتوابل إضافية.
يأتي هذا النوع من العصيدة منالملايوفيسمباسفيغرب كالمنتانواتخذ لاحقًا غذاءً للماليزيين فيسراوق.
قائمة أنواع الأيليات

الأيليَّات(الاسم العلمي:Cervidae) هيفصيلةٌمنالثديَّاتالحافريَّةالمُجترَّة، تنتمي إلىرُتبةمُزدوجات الأصابع. يُطلق على الفرد الواحد من هذه الفصيلة الأيّل. تنتشر الأيليَّاتُ في جميع أنحاء العالم عبر آسيا وأوروپَّا والأمريكتين الشماليَّة والجنوبيَّة، ضمنموائلمتنوعة. يتراوح حجمُ الأيل بين 60 سنتيمترًا (24 بوصة) بالطول و32 سنتيمترًا (13 بوصة) بالارتفاع في حالةالپودوحتى 3.4 مترًا (11.2 قدمًا) بالطول و3.4 مترًا (11.2 بوصة) بالارتفاع في حالةالموظ. لا يُوجد تعدادٌ لجمهرة مُعظم أنواع الأيليَّات، ولكن تُقدَّر جمهرةاليحمور الأوروپيبحوالي 15 مليونًا، في حين أنَّ العديد منها يُصنف ضمنالأنواع المُهدَّدة بالانقراضأوالمُهددَّة بخطر انقراضٍ أقصىمع جمهرةٍ تبلغ أقل من 200 رأس.أيل الأب ديڤيدهو النوع الوحيد من الأيائل المُنقرضة في البرية، أمَّاأيل شومبورغفهو النوع الوحيد المُنقرض حديثًا، إذ نفق آخر فردٍ منها سنة 1938.
تُقسّم الأيليَّات إلى 54 نوعًا، والتي بدورها تُقسّم إلى 18جنسًاضمن 3فُصيلاتٍ، وهي:أيائل العالم الجديدوأيائل العالم القديموأيائل الماء. صُنفت الأنواع المنقرضة أيضًا تحت فُصيلات أيائل العالم الجديد والقديم. اكتُشف أكثر من مائة نوعٍ منقرضٍ من أيائل العالم القديم، ولكنَّ تصنيفها وعددها غيرُ ثابتين؛ بسبب الأبحاث والاكتشافات المستمرة.
وُضعت رموز حالة الحفظ اعتمادًا علىالقائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراضالتابعةللاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة. أُدرجت خرائط الانتشار حيثما أمكن ذلك، وفي حال عدم توافرها، فقد وُضع وصفٌ لنطاق الانتشار. تعتمد النطاقات على القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة ما لم يُذكر خلاف ذلك. أُدرجت جميع الأنواع أو النُويعات المُنقرضة جنبًا إلى جنب مع الأنواع الموجودة والتي انقرضت بعد عام 1500 م، وقد أُشير إليها برمزالخَنْجرية"".
تتكوَّن فصيلة الأيليَّات من 54 نوعًا باقيًا تُقسم إلى عشرات النُويعات الباقية (إضافةً إلى أيل شومبورغ حديث الانقراض)، وهذه الأنواع تُقسّم إلى 18 جنسًا ضمن 3 فُصيلاتٍ، دون احتساب الأنواعالهجينةأو تلك التي انقرضت مُنذُ عُصُور ما قبل التاريخ.
التصنيف التالي يستند إلى ما ورد في طبعة سنة 2005 من كتاب «أنواع ثدييَّات العالم» (بِالإنگليزيَّة: Mammal Species of the World) إضافةً إلى الاقتراحات المقبولة من جُمهُور العُلماء المُختصين المُستندين في اقتراحاتهم إلى دراساتٍوراثيَّة عرقيَّة جُزيئيَّةأُجريت على أنواع الكائنات هذه. هُناك عدَّة اقتراحاتٍ أُخرى لم تؤخذ بِعين الاعتبار نتيجة عدم إجماع العُلماء عليها.قالب {{رمز الوفاة}} () الظاهر بجانب إحدى الأنواع أو النُويعات يُفيد بانقراضها.
বাঁশ কোড়ল

বাঁশ কোড়লমূলত বাঁশ গোড়ার কচি অংশকে বোঝায় যা সবজি হিসেবে খাওয়া যায়। প্রাচ্যের রন্ধন শিল্পে এর বহুল ব্যবহার রয়েছে। পার্বত্য চট্টগ্রাম অঞ্চলের নৃগোষ্ঠীদের ভোজন তালিকায় এর বিষেশ স্থান রয়েছে। বাঁশ কোড়লমারমাদেরকাছেমহ্‌ই,চাকমাদেরকাছেবাচ্ছুরি, আর ত্রিপুরাদের কাছেমেওয়ানামে পরিচিত। এই সবজিটি বিশেষ করে বর্ষাকালে দেখা যায়। তবে সব বাঁশের কোড়ল খাওয়া যায় না। যেগুলো খাওয়া যায়, তার মধ্যে মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিংগ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাঁশ, ও কালিছুরি জাত বেশ সুস্বাদু।
নাগা রন্ধনশৈলী

ভারতের উত্তর-পূর্বে সীমান্তের রাজ্যগুলির একটি হলনাগাল্যান্ডযা ১৬ টি প্রধান উপজাতি এবং অন্যান্য উপ-উপজাতির আবাসস্থল। ভারতের নাগাল্যান্ড রাজ্যের নাগা জনজাতির ঐতিহ্যবাহী খাবার নাগা রন্ধনশৈলীর অন্তর্ভুক্ত। তাদের খাদ্য তালিকার প্রধান উপাদান মাছ বা মাংস যা তারা শুকিয়ে, গেঁজিয়ে বা পুড়িয়ে রান্না করে।
নাগা রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন পশুর মাংস এবং মাছ হল প্রধান যেগুলি সাধারণত পুড়িয়ে, শুকনো করে বা গেঁজিয়ে খাওয়া হয়।একটি দৈনন্দিন নাগা খাবার টেবিলে একটি মাংসের পদ, একটি বা দুটি সিদ্ধ সবজি, ভাত এবং একটি স্থানীয় চাটনি (তাথু) থাকে। এই তাথু চাটনি শুকনো বাঁশের অঙ্কুর (ব্যাম্বু শুটস) এবং বীন্স দিয়ে তৈরি করা হয়।ভাতের পদের মধ্যে থাকে কোন্যাক নুক-এনগে এবং গালহোর মতো এক ধরনের খিচুড়ি যা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। নাগারা সেদ্ধ করা যায় এমন গাছ গাছড়ার পাতাও খেতে পছন্দ করে। 
নাগা খাবার মসলাযুক্ত ও ঝাল হয়ে থাকে।
সাধারণ চাল, আলু এবং মাংসের ও সবজি নাগাল্যান্ডের খাবারে ব্যবহৃত প্রধান উপাদান। তারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, মুরগি, কাঁকড়া, ব্যাঙ, শামুক, মাকড়সা, পোকামাকড়, এবং মৌমাছি লার্ভাও খাদ্য হিসাবে গ্রহন করে।যেহেতু নাগারা শিকারী জনজাতি তাই তারা প্রাণী যেমন কুকুর, বিড়াল, ইঁদুর, পাখি, সাপ, মাকড়সা, বানর, ভালুক এবং এমনকি হাতির শিকার করে তাদের মাংস খাদ্য হিসাবে গ্রহন করে।নাগারা পশুর রক্ত শুকিয়ে শক্ত করে রাখে এবং তা খাবারে ব্যবহার করে।
মাংস ছাড়াও রান্নায়বাঁশ কোড়ল,লেটুস,সয়াবিন,সরিষাপাতা, আন্দিয়াম পাতাও ব্যবহৃত হয়।
নাগা খাবারের আরও এক প্রধান উপাদান হল লংকা। নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত রাজা মরিচ বা কিং চিলি যার জন্য নাগাল্যান্ড সরকার জিআই তকমা পেয়েছে তা খাবারে স্বাদ এবং মসলা যোগ করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।পিঁয়াজওরসুনওমসলা হিসাবে ব্যবহার হয়।
এটি নাগা খাবারের একটি অন্যতম বিশেষ ও প্রধান উপাদান যা আখোন বা অ্যাক্সোন নামেও পরিচিত।নাগা উপজাতির লোকেরা এটি সয়াবিন থেকে প্রায় সারা বছরই প্রস্তুত করে। এটি একটি উচ্চ প্রোটিন-সমৃদ্ধ উপাদান।
আখুনী তৈরী করতে সোয়াবিনগুলিকে তাজা জলে ভালভাবে বাছাই করে পরিষ্কার করে করা হয়, এরপর সেগুলিকে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয় কিন্তু ভেঙে যায়না। অতিরিক্ত জল ঝেড়ে ভেজা সয়াবিন একটি পাত্র বা ডেকচিতে রেখে তাকে রোদে বা আগুনের পাশে গরম করার জন্য এবং গাঁজানোর জন্য রাখা হয়। এই গাঁজন পদ্ধতিতে আখুনী তৈরী হতে গ্রীষ্মে তিন থেকে চার দিন এবং শীতকালে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে।
নাগা উপজাতিরা তাদের খাদ্য, বিশেষ করে মাংসকে সংরক্ষণ করার জন্য গেঁজিয়ে রাখে।
খাবারগুলিকে প্রথমে সিদ্ধ করা হয় তারপর অ্যাক্সোন বা গাঁজানো সয়াবিন দিয়ে রোদে বা আগুনের কাছে রাখা হয়। গাঁজানো খাবারটি একটি কলাপাতায় বেঁধে এবং পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত আগুনের পাশে সংরক্ষণ করা হয়।
কোন প্রানীর মাংস খাওয়া হলে চামড়া এবং অন্ত্র সহ সমগ্র প্রাণী খাওয়া হয়। খাবার সাধারণত সিদ্ধ করা হয় এবং মাংস ও সবজি একসাথে রান্না করা হয়।লেটুস এবং পালং শাকের পাতাও মাংস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।
Brotes de bambú

Losbrotes de bambú(chinosimplificado:竹笋; tradicional:竹筍;pinyin:zhú sǔno simplementesǔn), se trata de un conjunto de brotes comestibles provenientes de las partes más nuevas de las especies de plantas sinónimas denominadas bambú:Bambusa vulgarisyPhyllostachys edulis. Se emplean como ingrediente en muchascocinas asiáticasformando parte de diversos platos ycaldos, se pueden adquirir ensupermercadosen formato de rodajas, tanto frescos como en conserva, "boiled bamboo shoots" . Todos los bambúes del género Phyllostachys son comestibles.
Jardín de Bambú Fuji

ElJardín de Bambú Fuji(enjaponés富士竹類植物園,Fuji Chikurui Shokubutsuen),​ es unjardín botánicode 8093.7m²especializado enbambúy unmuseode la misma temática, únicos enJapón, en laPrefectura de Shizuoka,Japón.
El código de reconocimiento internacional delFuji Chikurui Shokubutsuencomo institución botánica (en elBotanical Gardens Conservation International- BGCI), así como las siglas de suherbarioesFUJIB.​
Se encuentra localizado en la base delmonte Fuji, al norte de lapenínsula Izuy al suroeste deTokio.
Fuji Chikurui Shokubutsuen885 Minami-Isshiki,Nagaizumi-chō,Suntō-gun,Shizuoka-ken, 411,Honshū-jimaJapón.
Planos y vistas satelitales.35°09′40″N138°53′17″E﻿ / ﻿35.16111,138.88806
Está abierto al público en general todos los lunes, miércoles, jueves y sábados, con la excepción del primer día de cada mes; hay que pagar una tarifa de entrada.
El jardín fue fundado en 1955, se decía que los poseedores del terreno donde se cultiva el bambú que habían comenzado la formación del cultivo alrededor de 1951.​
El bambú es manejable si se corta y entresaca cada cierto tiempo, ya que se sabe que si se deja sin control se extiende enormemente.
Actualmente el jardín contiene unas 100,000 plantas debambú, clasificadas en unas 450 especies y variedades procedentes de todo el mundo. Se la describe como la colección de bambú más grande del mundo.​
El jardín de bambú Fuji no sólo es un jardín botánico, sino que también tiene unmuseolleno de arte e historia de bambú traídos de todas partes del mundo, tales como instrumentos musicales deIndonesia, cestas de bambú tejidas deÁfrica, mantas hechas de bambú, artes de pesca de bambú e incluso muebles hechos de bambú.
El jardín también cuenta con una pequeña tienda de regalos. La tienda tiene recuerdos para comprar tal como, jabones,carbón vegetal,semillas,vinagre,tubos,vasosy conservas debrotes de bambú, todo hecho de las hermosas plantas de bambú del jardín de bambú Fuji.
Phyllostachys edulis

Phyllostachys edulises unaespeciede planta  delgénerode bambúsPhyllostachysconocida comobambú mosoobambú de invierno. Es una especie de bambú resistente a -20 °C. Es la especie más susceptible en alcanzar el mayor desarrollo en países europeos, en Francia, en particular al sur (Bambuseria de Prafrance).
Distribución enChina: provincias del sur delrío Han, llegando hasta la montañaQin. Su área de distribución cubre 2/3 del total del área nacional de los bambús en China.
Este bambú aprecia el sol, un suelo fértil y no demasiado seco; estos parámetros así como la temperatura determinan sus dimensiones, resistirá en malas condiciones pero sin alcanzar las proporciones habituales en su país de origen.
Su tamaño es alrededor de 15 a 28 m.
Los brotes son comestibles saliendo en abril, siendo las paredes de los brotes de las cañas jóvenes parecidas a los troncos de los ciruelos, y se desarrollan a una velocidad notable de 5 a 10 dm al día, durante el pico del período de crecimiento.
Internodos pequeños.  Caña gruesa y pubescente gruesa. La pieza clara anular de la caña indistinta. Bráctea de la caña levemente convexa consetaede hojas caducas.
Envoltura de la caña cubierta con grueso pelo marrón y con manchas marrones oscuras. La envoltura de las aurículas se encuentran en los internodos cortos, con el pelo humeral desarrollado. La envoltura de los internodos cortos de la lígula es amplia, con forma arqueada, con ambos lados inclinados.
La envoltura verde de la lámina con forma triangular larga o lanceolada. Las cañas verde azuladas al principio, luego amarilleando con la edad y el sol, tienen un diámetro de entre 1 y 2dm.
Lashojasson estrechas y pequeñas de 4 a 11 cm de largo, y de 5 a 12 mm de ancho.
Este bambú se cosecha en China a finales de marzo y principios de abril.
Esta especie de bambú es la más importante para la producción de comida tanto de la caña, como de sus brotes.
Los brotes de la caña se pueden consumir enteros o procesados. En general todas las especies del género Phyllostachys son comestibles (Ref. Office of Agricultural Affairs, Royal Thai Embassy, Brussels.ISBN 978-974-9665-92-3. Mission of Thailand to the European Communities)
Preparada la caña en tiras frescas es una comida deliciosa, o también elaborada como comida enlatada o como comida seca.
Igualmente es utilizada como especie ornamental, y es apreciado por su madera, la cual se utiliza para la confección de muebles y pequeñas artesanías.
Phyllostachys edulisfue descrita por (Carrière)J.Houz.y publicado enLe Bambou, son etude, sa culture, son emploi1: 39. 1906.​
Phyllostachys: nombre genérico que deriva delgriego antiguoy significa "en la punta de las hojas", refiriéndose a las inflorescencias.​
edulis:epítetolatinoque significa "comestible".​
Sopa agripicante

Porsopa agripicantese entiende un tipo de sopa común a varias tradiciones culinarias asiáticas, que contiene ingredientes que la hacen picante y agria.
Puede usarse caldo de pollo o cerdo, o incluso caldos sin carne. Algunos ingredientes clave sonbrotes de bambú,aceite de sésamo tostado,oreja de Judas,kikurage, brotes delirio de día,vinagre,huevo,maicenaypimienta blanca.​ Otros ingredientes son elchampiñón comúny pequeñas rodajas depiel de soja. Es comparativamente más espesa que las versiones chinas.
Las gastronomías dePekínySichuanreclaman la sopa agripicante como plato regional propio. Suele hacerse con carne, conteniendo a menudo ingredientes como brotes de lirio de día, oreja de Judas, brotes de bambú ytofu, en un caldo que se sazona consangrede cerdo.​ Suele hacerse picante con guindilla o pimienta blanca, y agrio con vinagre.
Elsamlar machu, una sopacamboyanaagria condimentada con limón, guindilla y gamba, es una de las sopas agrias más populares del país, tomándose con frecuencia en ocasiones especiales.
Aunque técnicamente no es una sopa agripicante, elsiniganges una típica sopafilipinacondimentada consampalok(tamarindo),guayaba​ olimón chino.
Eltom yumes una sopatailandesacondimentada conpasto de limón, tamarindo,lima,galangaly guindilla.
Elcanh chua(literalmente ‘sopa agria’) es una sopa propia de la región delrío Mekongal sur deVietnam, parecida a la sopa camboyana antes mencionada. Se hace típicamente con pescado del Mekong o gamba,piña, tomate (a veces también otras verduras) ybrotes de judía, condimentada con tamarindo y hierba aromática cítricangò ôm(Limnophila aromatica). Cuando se hace al estilo delhot pot, el plato se llamalẩu canh chua.
Pousse de bambou

Lespousses de bamboussont les jeunespoussescomestibles (pointes des nouvellestiges, ouchaumes, debambousqui sortent du sol) de diverses espèces de bambous, notammentBambusa vulgarisetPhyllostachys edulis. Elles sont utilisées dans de nombreuxmetsde lacuisine asiatique. On les trouve dans le commerce transformées de diverses manières, aussi bien en frais que séchées ou en conserve.
Les pousses de bambou crues contiennent desglycosides cyanogènes, destoxinesnaturelles également présentes dans lemanioc.
Les toxines doivent être détruites par une cuisson complète et pour cette raison les pousses de bambou fraîches sont souvent bouillies avant d'être utilisées par d'autres moyens. Les toxines sont également détruites dans le processus de mise en conserve.
Les pousses de plusieurs espèces de bambous sont récoltées pour la consommation.
Menma

Menma(メンマ / 麺麻 / 麺碼)est un condiment de lacuisine japonaise, fabriqué en utilisant unefermentationbasée sur l'acide lactiquesur despousses de bambou. Les pousses de bambou sont séchées au soleil ou par d'autres moyens avant la fermentation.
Lemenmaest utilisé fréquemment comme garniture pour les soupes de nouilles, notamment lesrāmen.
Lemenmaest principalement produit enChine, et des marques populaires sont importées depuis le sud de la Chine ouTaiwan.
Lemenmaest aussi connu commeshinachiku(支那竹,bambou chinois)
Soupe suanla

Lasoupesuanla(chinois:酸辣汤;pinyin:suānlà tāng;litt.« soupe aigre épicée ») est une spécialitégastronomiquedont il existe trois principales variantes, originaires desprovincesduSichuan, duHunanet duShandong. En France, on la propose dans presque tous les restaurants asiatiques, souvent sous le nom depotage pékinois, en référence à sa version de la province voisine du Shandong.
Les ingrédients de base sont lespousses de bambou, lelentin du chêne, duporc, deschampignons noirs, desœufs brouillés, dusangde porc (boudin), dutofu, duvinaigre noir(zh), dupoivremoulu et dupimentséché.
Rebung

Rebungadalahtunasatau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akarbambu. PendudukIndonesiamaupunAsiaumumnya memanfaatkan rebung bambu sebagaibahan makanan. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya.
DiKabupaten Rejang Lebong,Provinsi Bengkulu, bambu muda diolah menjadi Lemea yaitu jenis makanan Lemea berasal dari tumbuhan tunas rebung yang dicincang kecil-kecil lalu di endap (fermentasi) dengan udang atau ikan.
Rebung bambu digunakan sebagai isilumpia, makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khasJawa Tengah, sepertisayur lodeh. Selain itu, rebung juga diolah menjadilema.
Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahanmakanan olahanberbahan dasar rebung sepertitepung rebungyang memiliki kandunganpatitinggi,cuka rebung,keripik rebung,rebung beku, danasinan rebung.
Di daerah Jawa, rebung kering dikenal dengan namaklingking. Sebelum dimasak, rebung kering ini dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu. Rebung ini dimasak dengan santan dan memiliki tekstur renyah yang mirip daging ayam.
Rebung memiliki kandungankarbohidrat,protein, dan dua belasasam aminopenting yang sangat diperlukan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakinimerupakan salah satu tindakan preventif untuk menghambat berbagai jenis penyakit, termasukkanker.
Semua rebung bambu memiliki kandungan asam sianida (HCN). Rebung bambu dengan tingkat HCN tinggi berbahaya jika dikonsumsi, sebaliknya yang enak dikonsumsi adalah yang tingkat HCN-nya rendah.Di wilayah tropis, jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya untuk makanan adalah yang biasa ditanam di pekarangan atau tumbuh di tepi hutan/sungai, seperti:
Dari kawasan subtropis dikenal jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya, yaitu:
Pucuak rabuang

Pucuk rebung(dalambahasa Minangkabau:disebutpucuak rabuang) adalah motif atau corak dan ragam hias khasMinangkabau,Palembang,Jambi,Aceh,Riaudan jugaLampung.Bentuknya berupasegitiga sama kakidengan pola berderet.
Motif ini serupa dengan motif tumpal yangdikenal umum di kepulauan Indonesia.Motif ini umumnya diterapkan pada jenis kain tradisional asli Indonesia terutamasongket.Motif atau corak Pucuk Rebung dapat juga kita lihat pada lambang kota Palembang, di mana lambang Pucuk rebung warna kuning keemasan melambangkan kemuliaan dan keagungan.
Pucuk rebung dianggap mengambil bentuk pucuk tunas bambu ataurebung(rabuang). Rebung adalah fase awal kehidupan bambu. Rebung biasanya dijadikan bahan makanan oleh masyarakat Minangkabau dan masyakrakat di Sumatera pada umumnya. Bambu yang sudah besar (dewasa) dinamakan betung (batuang), memiliki sifat yang lentur sehingga dapat dijadikan kerajinan tangan. Bambu yang sudah tua dinamakan ruyung (ruyuang), banyak dipakai untuk sesuatu yang kuat atau penyangga seperti tiang, lantai, atau dinding rumah.Fase-fase bambu tersebut dapat ditarik maknanya pada kehidupan manusia, yakni agar seseorang bisa berguna seumur hidupnya.
Pucuk rebung juga melambangkan tekad hati dalam mencapai tujuan. Di Provinsi Riau sendiri, motif Pucuk rebung ini melambangkan hati dan semangat persatuan, yang dimaknai dari sifat pohon bambu yang tidak mudah roboh walau terkena angin yang kencang.
Motif pucuk rebung adalah salah satu motif sakral bagi masyarakat Minangkabau. Pada tenunan songket, motif pucuk rebung terdapat pada bagian pinggir dan kepala sarung serta bagian ujung kain panjang. Cikal bakalnya dapat ditelusuri dari tinggalan masa megalitik berupamenhir di Maek,Kabupaten Lima Puluh Kota,Sumatera Barat.
Kabupaten Seluma

Kabupaten Selumaadalah sebuah wilayahkabupatendi ProvinsiBengkulu,Indonesia.Ibu kotanyaadalahPasar Tais. Kabupaten Seluma terbentuk berdasarkan Undang-Undang Nomor 3 Tahun 2003.Kabupaten ini merupakan pemekaran dari Kabupaten Bengkulu Selatan. Bahasa yang banyak digunakan selain bahasaIndonesiaadalah bahasaSerawai, bahasa suku Serawai yang mendiami kabupaten ini. Tahun2021, jumlah penduduk Kabupaten Seluma berdasarkan dataBadan Pusat Statistik2021 sebanyak 207.877 jiwa, dengan kepadatan 84 jiwa/km², dan pada pertengahan 2024 sebanyak 215.354 jiwa.
Selain padi, potensi pada sektor perikanan menjadi penghasilan utama masyarakat yang berada di pinggir pantai seperti kecamatan Pinoraya, Pantai Seluma dan lain-lain. Adapun makanan khas kabupaten ini adalah Gulai Remis, dan Rebung Asam Umbut Lipai.Tari adatnya adalahTari Andun"Kabupaten ini memiliki tradisiBimbang Bebalai, yakni suatu upacara terkait dengan perkawinan.
Berikut merupakan batas wilayah kabupaten Seluma:
Berikut ini adalah komposisi anggotaDPRDKabupaten Seluma dalam tiga periode terakhir.
Kabupaten Seluma memiliki 14 kecamatan, 22 kelurahan dan 180 desa. Luas wilayahnya mencapai 2.400,44 km² dan penduduk 207.587 jiwa (2017) dengan sebaran 87 jiwa/km².
Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Seluma, adalah sebagai berikut:
4°04′49″S102°38′11″E﻿ / ﻿4.0803225°S 102.6363259°E﻿ /-4.0803225; 102.6363259
Adobo filippino

L'adobo filippino(dallospagnoloadobar: "marinatura", "salsa") è un famoso piatto dellacucina filippina. Può essere a base di carne, pesce e verdure, che vengono marinate nell'aceto, nellasalsa di soia, con aggiunta diaglioepepe nero, per essere poi rosolate in olio e fatte bollire nella marinatura.
Viene considerato talvolta un sorta di piatto nazionale "non ufficiale" delleFilippine.
Il metodo di cottura è tipico delle Filippine: arrosto, al vapore, o con bollitura.
Per mantenere più a lungo il  cibo fresco, questo viene spesso cucinato impregnadolo nell'aceto e nel sale.
Ed è così che viene cucinato l'Adobo, con carne sia di maiale sia di pollo.
Le preparazioni più comuni sonoadobong manok, dove è usato il pollo,  eadobong baboy, in cui si usa il maiale.
Vengono usati anche altri tipi di carne, in preparazioni come l'adobong pugò(quaglia), l'adobong itik(anatra), l'adobong kambing(capra).
Ci sono anche varianti a base di pesce come l'adobong isda,pescegatto(adobong hito),gamberi(adobong hipon), ecalamarooseppia(adobong pusit). 
Può essere anche usata la verdura e la frutta,comeIpomoea aquatica(adobong kangkong),germogli di bambù(adobong labong),melanzana(adobong talong),fiore di banana(adobong pusô ng saging), eokra(adobong okra)..
L'adoboè anche diventato uno dei piatti preferiti dellacucina fusionbasata su quella filippina, con cotture d'avanguardia da cui è uscita anche una variante di adobo di maiale in stile giapponese.