davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Fumiko Hayaşi

Fumiko Hayaşi(yap.林 芙美子;31 dekabr1903,Şimonoseki,Yamaquçi prefekturası–29 iyun1951və ya28 iyun1951,Tokio) – Yaponiya yazıçısı və şairi. 48 yaşında ölsə də, ədəbi karyerası müddətində 30.000-dan çox səhifə və 278 kitab yazmışdır. XX əsrin ən uğurlu yapon qadın yazıçısı hesab olunur. Bir çox romanı bestseller olmuş, bəziləri əsasındafilmlərçəkilmişdir.
1903-cü ildəYamaquçi prefekturasınınŞimonosekişəhərində anadan olub. Anası Kikunun bir neçə kişidən uşağı olub və Fumiko onun qeyri-leqal uşaqlarından biri idi. Buna baxmayaraq, Fumiko anası ilə səmimi münasibət saxlayıb.
Yazıçı kimi tanınmamışdan qabaq yoxsulluq içərisində yaşayıb, fabrikdə fəhlə, evdə xidmətçi kimi işlərdə işləyib. Sonda 1922-ci ildəTokioyaköçüb. Burada tanış olduğu və qısa müddət birlikdə yaşadığı sevgilisi tərəfindən aldadıldıqdan sonra qadın ofisiant, satıcı və digər işlərdə işləməli olub. 1926-cı ildə rəssamRyokutoşi Tezukailə tanış olaraq onunla evlənib. 1951-ci ildə ölüb.
Qadın yazıçıları hədəf alan "Nyonin geijutsu" jurnalının redaktoru tərəfindən ziyarət olunduqdan sonra ilk uğurlarını qazanmağa başlayıb. Deyilənə görə Hayaşi o qədər yoxsul idi ki, redaktoru hamam paltarı ilə qarşılamalı olmuşdu, çünki evindəki yeganə paltar o idi. Hayaşinin jurnal redaktoruna 1928-ci ildə təqdim etdiyi "Avaranın gündəliyi" hekayəsi 600 min nüsxə satıb və ölkədə yazıçı kimi tanınmağa başlayıb.
Anası Kikunun qızına böyük təsiri olub və hətta əsərlərində də bunu əks etdirib. Bundan əlavə, yoxsulluq illərində yaşadığı təcrübələrindən daha sonra yazıçılıq karyerasında istifadə etmişdi. 1948-ci ildə nəşr olunan "Şəhər mərkəzi" adlı hekayəsi bunun bir nümunəsidir.
1931-ci ildə "Yoxsulluq qeydləri" adlıavtobioqrafikəsəri də uğurlu olub. Əsərdə Tezuka ilə olan həyatından səhnələrə də yer verib. 1935-ci ildə "İstridyə" və "İbis" kimi hekayələri də nəşr olunub.
Evlənməsinə baxmayaraq, Hayaşi səyahət sevgisindən heç vaxt əl çəkə bilməyib.Avropa,ÇinvəCənub-Şərqi Asiyayauzun səyahətlər edib. 1941-ci ildə "Mainichi" qəzetinin əməkdaşı kimiMancuriyayasəyahət edib və ordakı əsgərlər görüşüb və cəbhədən xəbərlər gətirib. Daha sonra bu səyahətində yaşadığı təcrübələr əsasında 1949-51-ci illərdə "Uçan bulud" adlı hərbi roman yazıb. 1948-ci ildə digər əsas romanı olan "Qoca payızgülü" romanı nəşr olunub. Yaşlanmış bir geyşanın izolyasiya şəraitində yaşamasından və keçmiş sevgililərindən birini qəbul etməsindən bəhs edən bu romana görə 1949-cu ildə Qadınların Ədəbi Mükafatına layiq görülüb.
ঝিনুক

ঝিনুকএক ধরনের দুই খোলকবিশিষ্ট বা দ্বিপুটকজলজ প্রাণী। এদের বাসস্থান সমুদ্র অথবা অল্প লবণাক্ত জলে হয়ে থাকে। এদের শরীরেরখোলকউচ্চস্তরেরচুনজাতীয়পদার্থ দিয়ে গঠিত।শরীরেরকমপক্ষে একটি অংশজলেঢাকা থাকে। পঞ্চাশেরও অধিকপ্রজাতিরঝিনুক ভক্ষণযোগ্য। এরা সকলেই বিশেষ ধরনেরছাঁকুনিকাঠামোর সাহায্যেখাদ্যগ্রহণ করে ও এর সঙ্গে থাকা অতিরিক্ত জল ত্যাগ করে।
মানুষকর্তৃক কিছু প্রজাতির ঝিনুকবাজারজাতকরণে,রান্না-বান্নাকিংবা কাঁচা ভক্ষণ করা হয়ে থাকে। এছাড়াও,গৃহপালিতহাঁস-মুরগীরখাবারেও ঝিনুকের কদর রয়েছে।মুক্তাউৎপাদনকারী ঝিনুক সাধারণতঃ মানুষ খায় না; যদিও এ জাতীয় ঝিনুকখাবারউপযোগী।
কপাট, মুখ, ওষ্ঠ অংশ, ফুলকা, আবরণ অংশ, হৃদযন্ত্র, পাকস্থলী, মলনালী, মলদ্বার ইত্যাদি অংশ নিয়ে ঝিনুকের শারীরিক কাঠামো গঠিত হয়েছে।
শক্ত, মজবুত খোলকের অভ্যন্তরে কোমলাঙ্গ রয়েছে। তন্মধ্যে বিশেষ ছাঁকুনী দিয়েফুলকারসাহায্যে জল থেকেপ্লাঙ্কটন,মিউকাসকেমুখের অভ্যন্তরস্থিত গহ্বরেফাঁদেফেলে। তারপর এগুলো খাদ্যরূপে সংগৃহীত হয়েপাকস্থলীতেপ্রবেশের মাধ্যমেহজমকরে বর্জ্য পদার্থ হিসেবেমলদ্বারদিয়ে নির্গত করে। সাধারণতঃ ১০ডিগ্রী তাপমাত্রার ঊর্ধ্বে এরা খাদ্য গ্রহণের লক্ষ্যে সক্রিয় হয়। প্রতি ঘণ্টায় গড়ে ৫ লিটার পর্যন্ত জল ছাঁকুনীর জন্য গ্রহণ করে। আবরণ অংশ অতি পাতলাঝিল্লীপদার্থ দিয়ে গঠিত যা খোলশের অভ্যন্তরে অবস্থিত ও অতি পাতলা রক্তনালীর সাথে সংযুক্ত। তিন-স্তরবিশিষ্টহৃদযন্ত্ররয়েছে। দু'টোকিডনীবা বৃক্কের সাহায্যে রক্তে বহমান বর্জ্য পদার্থ নিষ্কাষিত হয়। ওষ্ঠাংশ এবং মাংসপেশীর মধ্যবর্তী বহিঃস্থ খোলসের মাধ্যমে খোল বন্ধ হয়ে থাকে।
কিছু ঝিনুক বিশেষ করেইউরোপীয়ান ঝিনুকএবংঅলিম্পিয়া ঝিনুকেরদেহ স্ত্রী ও পুরুষ - উভয় লিঙ্গের অধিকারী। প্রজননতন্ত্রেডিম্বানুএবংশুক্রাণু- উভয়ই বহমান। এ কারণে খুব সহজেইগর্ভধারণেরজন্যে তারা নিজেদের শরীরেডিমপাড়ে। একবার স্ত্রীজাতীয় ঝিনুক গর্ভধারণ করলে কয়েক মিলিয়ন ডিম পানিতে ছেড়ে দেয়। ছয় ঘণ্টার মধ্যেইলার্ভাআকৃতিতে রূপান্তরিত হয় এবং দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যেসাঁতারকাটতে সক্ষমতা অর্জন করে। এরপরই তারা নির্দিষ্ট জায়গায় অবস্থানপূর্বক এক বছরেইপ্রাপ্তবয়স্কেরঅধিকারী হয়।
ঝিনুক চিহ্নিতকরণের জন্য নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যাবলীর সাহায্যে শনাক্ত করা যায়-
ঊনবিংশ শতকের শুরুতে সস্তা মূল্যমানের খাবার হিসেবেশ্রমজীবীমানুষের কাছে এর গ্রহণযোগ্যতা ছিল। নিউইয়র্কের পোতাশ্রয়ে ঝিনুকের বাসস্থান বিশ্বের বৃহত্তম ঝিনুক সংগ্রহশালা হিসেবে বিবেচিত।
ঝিনুকে জিঙ্ক, লৌহ,ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়ামসহভিটামিন এএবং ভিটামিন বি১২-এর ন্যায় গুরুত্বপূর্ণ  উপাদান রয়েছে। তবে খাদ্য শক্তি কম রয়েছে। এক ডজন কাঁচা ঝিনুকে মাত্র ১১০কিলোক্যালরিশক্তি সঞ্চিত আছে। কাঁচা ভক্ষণ করলেই সবচেয়ে বেশি খাদ্য উপযোগিতা পাওয়া যায়।
প্রাচীনকাল থেকেই ঝিনুকযৌন উদ্দীপনাবৃদ্ধিতে সহায়তাকারীর প্রধান উপাদান হিসেবে বিবেচিত।একদল আমেরিকা এবং ইতালীয়গবেষকগণবিশ্লষণ করে দেখিয়েছেন যে, ঝিনুকে যথেষ্ট পরিমাণেএমিনো এসিডরয়েছে যাযৌন হরমোনসৃষ্টিতে সহায়কের ভূমিকা পালন করতে পারে।উচ্চমানের জিঙ্কে টেস্টোস্টারোন রয়েছে।এর খোলস ক্যালসিয়াম কার্বোনেট বা চুনজাতীয় উপাদান দিয়ে তৈরী।
কাঁচা, সিদ্ধ, ভেজে, রোস্ট ইত্যাদি বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। এছাড়াও, বিভিন্ন ধরনের পানীয়ে এর ব্যবহার রয়েছে।
ঝিনুক শিল্প

ঝিনুক শিল্পহলো এমন একটি শিল্প যা সামুদ্রিক প্রাণিঝিনুকনির্ভর এবং পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে সুদীর্ঘকাল থেকে প্রতিষ্ঠিত।যদিওবাংলাদেশের৬৯,৯০০ বর্গকিলোমিটার সামুদ্রিক জলরাশিতে প্রায় ৩০০ প্রজাতির ঝিনুক পাওয়া যায় তবু এদেশে এটি খুব বেশি প্রসারিত হয়নি; যেমনটি হয়েছে পার্শ্ববর্তীভারত,চীনওজাপানে- এরা বিশ্বের অন্যতম প্রধান ঝিনুক শিল্পোন্নত দেশ।
ঝিনুক বিভিন্ন ধরনের শিল্প হিসাবে গড়ে উঠেছে বিভিন্ন দেশে; যেমনঃ খাদ্য, রত্ন, সহায়ক, রসায়ন প্রভৃতি খাতে এটি ব্যবহৃত হয়।
পঞ্চাশেরও অধিকপ্রজাতিরঝিনুক ভক্ষণযোগ্য। সামুদ্রিক ঝিনুক (ওয়েস্টার) বেশ দামি খাবার এবং অনেক দেশে এর খামার রয়েছে; যেমনঃ ভারতে বাণিজ্যিকভাবে সামুদ্রিক ঝিনুক উৎপাদন করা হয়।
হীরারপর সবচেয়ে দামীরত্নবলে পরিচিতমুক্তারজন্ম হয় ঝিনুক হতে।বিশ্বের বিভিন্ন দেশে সুদীর্ঘকাল থেকেই মুক্তা আহরণের জন্য ঝিনুক চাষ হয়; যেমনঃ চীনে প্রায় ১ হাজার ৪০০ বছর আগে থেকে এর চাষ হয়ে আসছে।
পরিবেশের জন্য ঝিনুক খুবই গুরুত্বপূর্ণ; কারণ এটি পানি থেকেশৈবাল, জৈব পদার্থ, দ্রবীভূত ক্ষতিকারক উপাদান দূরীকরণের মাধ্যমে প্রাকৃতিকভাবে পানিকে পরিষ্কার রেখে মাছ চাষে সহাযতা করে।
ঝিনুক (রঙ)

ঝিনুকবা সীশেল হলো অফ-হোয়াইট (সাদা) রঙের একটি রকমফের যা সাধারণত কয়েক প্রজাতির ঝিনুক বা কড়ির রঙ, কিছুটা অতি ফিকে পিঙ্ক রঙের মতো।
ইংরেজিতেরঙের নাম হিসেবেঝিনুক(সীশেল) শব্দটির রেকর্ডকৃত প্রথম ব্যবহার হয় ১৯২৬ সালে।
১৯৮৭ সালে এটিX11 রঙতালিকায় সীশেল নামে অন্তর্ভুক্ত হয়।
ঝিন্দের বন্দী

ঝিন্দের বন্দীচলচ্চিত্রটি তৈরি হয়েছিলশরদিন্দু বন্দ্যোপাধ্যায়েরএকই নামের উপন্যাসের কাহিনী নিয়ে । এই সিনেমার মুখ্য ভূমিকায় অভিনয় করেছিলেনউত্তম কুমার,সৌমিত্র চট্টোপাধ্যায়এবংঅরুন্ধতী দেবী।
ছবির কাজ শুরু করার আগে তার নায়ককে বললেন, ‘‘তোমাকে একটু ঘোড়ায় চড়া শিখতে হবে।’’
উত্তমকুমার শুনে বললেন, ‘‘জানতাম, জানো। অনেক দিন চড়ি না, এই যা। প্র্যাকটিস করতে হবে।’’
ব্যবস্থা করে দিলেন পরিচালক। ভোর পাঁচটায় উঠে ময়দানে ঘোড়া চড়তেন তার নায়ক। একেবারে নিয়ম করে। সে যত কাজই থাকুক। তাতে ফলও মিলল হাতেনাতে।
শ্যুটিং-এর সময় তাকে দেখে তপন সিংহর মনে হয়েছিল, এ নায়ক উত্তমকুমার নয়, পোড়খাওয়া কোনও এক ঘোড়-সওয়ার।
ছবির জন্য তরোয়াল খেলাও শিখতে হবে। তাতেও রাজি হলেন নায়ক। ম্যাসি টেলর বলে একজন বিদেশিকে আনলেন তপন সিংহ। অলিম্পিক বিজয়ী।
চেয়ারে বসে ম্যাসির অসিচালনা দেখে দেখে তাকে হুবহু কপি করে ফেললেন নায়ক। পরিচালক তো বটেই, চমকে গিয়েছিলেন স্বয়ং ম্যাসিও।
আইএমডিবিতে ঝিন্দের বন্দী
শহিদুল আলম ঝিনুক

শহিদুল আলম ঝিনুকএকজন অবসরপ্রাপ্ত বিচারক এবংতথ্য কমিশনেরকমিশনার। তিনি বাংলাদেশ রেজিস্ট্রেশনের সাবেক মহাপরিদর্শক।তিনিআন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালেরসাবেক নিবন্ধক।
ঝিনুক ১৯৯১ সালে দশম বাংলাদেশ সিভিল সার্ভিস পরীক্ষার মাধ্যমেবাংলাদেশ সিভিল সার্ভিসেরবিচার বিভাগীয় শাখায় যোগদান করেন।
ঝিনুককুমিল্লা জেলা,ঢাকা জেলাএবংফেনী জেলারউর্ধ্বতন সহকারী জজ ছিলেন।
২০০৩ সালে ঝিনুক যুগ্ম জেলা জজ পদে পদোন্নতি পান।২০০৭ সালে তিনি অতিরিক্ত জেলা ও দায়রা জজ পদে পদোন্নতি পান।
ঝিনুকআইন ও বিচার বিভাগেরউপসচিব ছিলেন। ২০১৫ সালে তিনি জেলা জজ পদে উন্নীত হন।২০১৫ সালের জুন মাসে তিনিমুস্তাফিজুর রহমানেরস্থলাভিষিক্ত হয়েআন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালেরনিবন্ধক নিযুক্ত হন।তিনি ঢাকার বিশেষ আদালত-৩ এর বিচারক হিসেবে কর্মরত ছিলেন।তিনিমীর কাসেম আলী,মতিউর রহমান নিজামীওসালাউদ্দিন কাদের চৌধুরীরমৃত্যু পরোয়ানায় স্বাক্ষর করেন।
ঝিনুক ২০১৭ সালের জুলাই মাসেসুনামগঞ্জ জেলারজেলা জজ নিযুক্ত হন।আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালের রেজিস্ট্রার হিসাবে তার জায়গায় স্থলাভিষিক্ত হয়েছেন মোঃ সেলিম মিয়া।
২০১৮ সালের অক্টোবরেমানিকগঞ্জ জেলাও দায়রা জজ ঝিনুক মুক্তিপণের জন্য অপহরণ করে খান বাহাদুর আওলাদ হোসেন কলেজের ছাত্রকে হত্যার দায়ে চারজনকে মৃত্যুদণ্ড এবং একজনকে যাবজ্জীবন কারাদণ্ড দেন।
২০২০ সালের জানুয়ারিতে ঝিনুকনিবন্ধন অধিদপ্তরেরদায়িত্বে নিবন্ধন মহাপরিদর্শক নিযুক্ত হন।জুলাই মাসে তার অধীনে নিবন্ধন অধিদপ্তর ৬.৯ বিলিয়ন টাকা সংগ্রহ করেছে।
২০২৩ সালের আগস্টে ঝিনুককে প্রধান তথ্য কমিশনারআবদুল মালেকেরঅধীনেমাসুদা ভাট্টিরসাথে তথ্য কমিশনের কমিশনার নিযুক্ত করা হয়।নিয়োগের পর তিনিটুঙ্গিপাড়ায়শেখ মুজিবুর রহমানেরকবর জিয়ারত করেন।
অনুকূল চরণ মুন্সী

অনুকূল চরণ মুন্সী(ইংরেজি:Anukul Charan Munshi)(১৮৭৫-১৯৬৪) ছিলেন এক প্রসিদ্ধ ভারতীয় ঝিনুক শিল্পী, ব্যবসায়ী এবং উদ্যোগপতি যাকে ভারতীয় ঝিনুক শিল্পের (মাদার অফ পার্ল আর্টিস্ট্রির) জনকও বলা হয়।তিনি অগ্নিযুগের বিপ্লবী শহিদহরেন্দ্রনাথ মুন্সী'র আত্মীয় ছিলেন। অনুকূল চরণ মুন্সী ভারতীয় মাদার অফ পার্ল আর্টিস্ট্রির আদিপুরুষ। ভারতীয় প্রবাদপ্রতিম শিল্পীঅন্নদা মুন্সীও প্রখ্যাত মাদার অফ পার্ল শিল্পীমনু মুন্সীতাঁর পুত্র এবং অন্যতম মাদার অফ পার্ল শিল্পীপ্রতীপ মুন্সীছিলেন তাঁর ভাইপো। মুন্সী অবিভক্ত বাংলা'র প্রথম সারির অন্যতম শিল্পী। তিনি ১৯২৪ খ্রিস্টাব্দেলন্ডন-এ অনুষ্ঠিত ব্রিটিশ এমপায়ার প্রদর্শনীতে তাঁর মাদার অফ পার্ল শিল্পকলার জন্যে স্বর্ণ পদক জয় করেছিলেন এবং তখন থেকেই ভারতীয় মাদার অফ পার্ল আর্টিস্ট্রির জয়যাত্রা শুরু হয় আন্তর্জাতিক স্তরে।
মুন্সী ভারতে সম্পূর্ণ নতুন দৃষ্টিভঙ্গির সাথে ঝিনুক শিল্পের প্রবর্তন করেছিলেন। তিনিই প্রথম সফল শিল্পী যিনি ঝিনুকের উপর খোদাই করে মানুষের আকৃতি দিয়েছেন। চৌগাছি জমিদার পরিবারে তাঁর প্রারম্ভিক দিনগুলিতে, তিনি 'মাদার অফ পার্ল ফ্যাক্টরি' নামে একটি কারখানা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যেখানে তিনি তাঁর নতুন নিয়োগপ্রাপ্ত শিক্ষানবিশ এবং কর্মচারীদের সাথে ঝিনুক শিল্পের অনুশীলন শুরু করেছিলেন।এই ঐতিহাসিক কারখানায়, মুন্সী তাঁর ছেলেমনু মুন্সীএবং ভাগ্নেপ্রতীপ মুন্সীকেঝিনুক শিল্পের পাঠ দেন।
এই তালিকাটি অসম্পূর্ণ।
দেশভাগের পরে মুন্সীর ঝিনুক শিল্পের কারখানাকলকাতায়স্থানান্তরিত হলে মুন্সীর ঝিনুক শিল্পের কারখানার আর্থিক সংকট দেখা দেয়। ফলত, তিনি তাঁর কারখানার কর্মচারীদের বেতন ঠিক ভাবে দিতে পারছিলেন না। সেই সময়,শ্যামাপ্রসাদ মুখোপাধ্যায়তাঁকে সাহায্য করেছিলেন।
মুন্সীর মৃত্যুর পর তাঁর পুত্র উল্লেখযোগ্য ঝিনুক শিল্পীমনু মুন্সীও ভাতিজা শিল্পী প্রতীপ মুন্সী নিজ নিজ ক্ষেত্রে যথেষ্ট খ্যাতি অর্জন করেন।তাঁর জ্যেষ্ঠ পুত্রঅন্নদা মুন্সীভারতীয় বিজ্ঞাপন শিল্পের জনক হিসেবে বিবেচিত হতে থাকেন।
মুন্সী ১৯২৪ সালে তাঁর নবপ্রবর্তিত ঝিনুক শিল্প ভিত্তিক কর্মের জন্যে ঐতিহাসিকব্রিটিশএমপায়ার প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক জয় করেন এবং তিনি আন্তর্জাতিক স্তরে স্বীকৃতি লাভ করেন।পরে, তৎকালীনইতালিসরকার তাঁকেরোমনগরে স্থায়ীভাবে বসবাসের জন্যে আমন্ত্রণ জানায়।
১৯৬৪ সালেকলকাতারপাইকপাড়ায় এই খ্যাতনামা শিল্পী শেষ নিঃশ্বাস ত্যাগ করেন।
দহন (১৯৯৭-এর চলচ্চিত্র)

দহন১৯৯৭ সালে মুক্তিপ্রাপ্তঋতুপর্ণ ঘোষপরিচালিত একটিভারতীয়বাংলাফিচার চলচ্চিত্র।সুচিত্রা ভট্টাচার্যরচিতএকই নামের উপন্যাসঅবলম্বনে চলচ্চিত্রটি রচনা করেছেনসুচিত্রা ভট্টাচার্য। অভিনয়ে ছিলেনশকুন্তলা বড়ুয়া,অভিষেক চট্টোপাধ্যায়,ইন্দ্রাণী হালদার,শুভেন্দু চট্টোপাধ্যায়,ঋতুপর্ণা সেনগুপ্ত,সুচিত্রা মিত্রপ্রমুখ।
এটি৪৫তম জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কারেশ্রেষ্ঠ বাংলা ভাষার পূর্ণদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্রের জন্য রাষ্ট্রপতির রৌপ্য পদক,শ্রেষ্ঠ চিত্রনাট্য(ঋতুপর্ণ ঘোষ) এবংশ্রেষ্ঠ অভিনেত্রী(ইন্দ্রাণী হালদার ও ঋতুপর্ণা সেনগুপ্ত) বিভাগে তিনটি পুরস্কার অর্জন করে।
রমিতা (ঋতুপর্ণা সেনগুপ্ত) এবং পলাশ (অভিষেক চট্টোপাধ্যায়) নামক এক নবদম্পতি রাস্তায় আক্রান্ত হয়। গুন্ডারা রমিতাকে শারীরিকভাবে নিগ্রহ করে কিন্তু কেউ তাদের সাহায্য করতে এগিয়ে আসে না। এই ঘটনা দেখে স্কুল শিক্ষিকা ঝিনুক (ইন্দ্রাণী হালদার) তাদের সাহায্য করার ঘটনাস্থলে দৌড়ে যায়। ঝিনুক পুলিশকে সাহায্য করে আক্রমণকারীদের শাস্তি দেওয়ার জন্য চেষ্টা শুরু করে কিন্তু এক সময়, আক্রান্ত দম্পতি নিজেরাই এই মামলায় জড়াতে না চাওয়ায় ঝিনুক প্রচণ্ড হতাশ হয়।
হুরাসাগর নদী

হুরাসাগর নদীবাংলাদেশেরউত্তরাংশেরসিরাজগঞ্জ জেলা,পাবনা জেলারএকটি নদী। নদীটির দৈর্ঘ্য ৬৬ কিলোমিটার, প্রস্থ ৬০ মিটার এবং গভীরতা ৭ মিটার। নদী অববাহিকার আয়তন ৩০০ বর্গকিলোমিটার।
বগুড়া নগরবাড়ি পাকা সড়ক থেকে দুই কিলোমিটার পূর্বে হুরাসাগর নদীর পশ্চিম তীরে অবস্থিতবাংলাদেশ প্রত্নতত্ত্ব অধিদপ্তরেরতালিকাভুক্ত তিনটিপ্রত্নতাত্ত্বিক স্থাপনাহচ্ছেশাহজাদপুর দরগাহ মসজিদ, হযরতমখদুম শাহদৌলার মাজারএবংশামসুদ্দিন তাবরিজির মাজার।
Ostrá

Ostráes una localidad deldistrito de Nymburken laregióndeBohemia Central,República Checa, con una población estimada a principio del año 2018 de561 habitantes.
Se encuentra ubicada al noreste de la región y dePraga, cerca del curso alto delrío Elbay de la frontera con las regiones deHradec KrálovéyPardubice.​
Oštra Luka

La municipalidad deOštra Lukase localiza dentro de laregión de Banja Luka, dentro de laRepública Srpska, enBosnia y Herzegovina.
Esta municipalidad de laRepública Srpska, localizada enBosnia y Herzegovinase encuentra subdividida en las siguientes localidades a saber:
Esta municipalidad está situado entre los municipalidades de Bosanski Novi,Novi Grad, yPrijedor, en el norte,Banja Luka, en el este,Ribniken el sur,Sanski Most, en el sur y el oeste, yBosanska Krupa, en el oeste.
Si se considera que la superficie total de este municipio es de 200 kilómetros cuadrados y su población está compuesta por unas 1443 personas (1991), aunque se estima que para 2010 ascendió a 4350 habitantes.​ Se puede estimar que la densidad poblacional de esta municipalidad es de 7 habitantes por cada kilómetro cuadrado de esta división administrativa.
Municipio de Östra Göinge

Elmunicipio de Östra Göinge(ensueco:Östra Göinge kommun) es unmunicipiodeEscania, la provincia más austral deSuecia. Su sede se encuentra en la localidad deBroby. El municipio actual se formó en 1974 cuando los antiguos municipios de Broby, Glimåkra, Hjärsås y Knislinge se fusionaron.
El municipio de Östra Göinge es parte de Göinge, una región en el norte deEscaniaque limita con las provincias deSmålandyBlekinge. El paisaje es suavemente ondulado y densamente arbolado con árboles caducifolios y coníferos, intercalados con áreas abiertas de tierras agrícolas planas y fértiles. A pesar de que este es un paisaje típico del norte de Escania, la abundancia de pequeños grupos de bosque, arroyos sinuosos y grandes lagos, lo hacen similar a la provincia de Småland. El ríoHelgeånatraviesa el municipio y ofrece amplias oportunidades para la pesca.
Hay 8 áreas urbanas (tätort) en el municipio:​
Vermicelli de ostra

Losvermicellide ostrason un tipo desopa de fideospopular en las cocinas deTaiwán. Sus ingredientes principales son lasostrasy losvermicelli(fideos finos) taiwaneses. Uno de los lugares famosos que los sirven está en la calle Dihua, enDadaocheng(Taipéi), que incluye una variedad rojiza devermicelli.
Una receta alternativa son losvermicellicon intestino delgado, que sustituye las ostras por trocitos deintestino delgadodecerdo.
Ostras en brocheta

Lasostras en brocheta(eninglésoysters en brochette) son un plato clásico decocina criolladeNueva Orleans, consistente enostrascrudas ensartadas, alternadas con trozos depancetaparcialmente cocinada. El pincho final seempana(normalmente conharina de maíz) y sefríeosaltea. La presentación tradicional es sobre triángulos de tostada con elpinchoretirado y cubierta consalsameunière.
Cuando se prepara correctamente, tiene un exterior crujiente y un centro suave y sabroso, con un contraste entre las texturas de la panceta y la ostra. Suele ofrecerse en las cartas de los restaurantes como aperitivos, pero también fue un entrante popular. Hace tiempo fue omnipresente en los restaurantes de Nueva Orleans. Actualmente se ve raras veces (sin duda debido a las preocupaciones para la salud de la combinación de ostras fritas, panceta frita y mantequilla). Aún puede encontrarse una versión ejemplar enGalatoire's.
Una variante servida comoaperitivoson losangels on horseback, en el que ostras individuales se envuelven en lonchas de pancetas parcialmente cocinadas, ensartada cada una en unmondadientes, enharinadas y fritas, que se sirven con una salsa para mojar.
Sauce d'huître

Lasauce d'huître(chinois simplifié:蚝油;chinois traditionnel:蠔油;pinyin:háoyóu;litt.« huile d'huître » ; parfois surnommée « lait de la mer»,海底牛奶,hǎidǐ niúnǎi, « lait du fond de la mer ») est une sauce utilisée comme condiment enAsie. Son aspect général est celui d'une sauce veloutée et épaisse de couleur brun sombre. Elle est souvent utilisée dans lescuisines chinoises(dont lacantonaisedans laquelle elle a été créée),thaïeetkhmère(en cambodgien, elle est appeléepréng khyâng,khmer:ប្រេងខ្យង).
Traditionnellement, une authentique sauce d'huître se prépare en faisant caraméliser un bouillon d'huître jusqu'à ce qu'il devienne visqueux et brun sombre. Aucun autre ajout n'est nécessaire, même pas de sel.
Les préparations industrielles ne contiennent généralement qu'une proportion variable d'extrait d'huîtres.
AuXXIsiècle, pour produire plus rapidement la sauce d'huître et diminuer les coûts, la sauce est épaissie avec de lafécule de maïs, parfumée avec de l'extrait d'huître concentré (importé deChineou duJapon) et assombrie par du caramel.
Une version végétarienne de cette sauce, agrémentée d'extrait de champignons (typelentin du chêne/ shiitake), s'est également popularisée. Elle contient également du sucre, de lasauce soja, des extraits demaïs, de la levure et coûte moins cher.
Cette sauce est utilisée dans en cuisines chinoises (différentes régions), thaïe, vietnamienne et khmère. Son goût subtil, à la fois sucré et salé, parfume un grand nombre de mets : viandes, volailles, poissons, fruits de mer, légumes, nouilles et riz sautés.
Sot-l'y-laisse

Lesot-l'y-laisse(\so.li.lɛs\) est une pièce deviandedevolaille, et plus particulièrement dupoulet, réputée pour son goût et sa tendreté.
Deux hypothèses sur la signification de ce mot s'affrontent. Les deux écoles s'accordent toutefois sur le fait qu'il s'agit d'une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d'où son nom qui signifie :« seul un sot laisserait ce morceau sans le manger ».
La dernière édition duGrand Robert(qui n'inclut pas encore la mise à jour de cette définition contrairement auPetit Robert) indiquait encore :« Morceau de chair très fine, de chaque côté de la carcasse d'une volaille, au-dessus du croupion (assez peu apparente pour que« le sot l'y laisse »par ignorance) ».
Les sot-l'y-laisse sont, de ce point de vue, deux morceaux de chair devolaillesitués de chaque côté de lacolonne dorsale, comme sur la dernière illustration, entre la base des cuisses et la base des ailes.
Le termesot-l'y-laisseest défini par l'UNECEcomme étant la viande située au creux de chaque os iliaque.
Le Rat et l'Huître

Le Rat et l'Huîtreest la neuvièmefabledu livreVIIIdeJean de La Fontainesitué dans le second recueil desFables de La Fontaine, édité pour la première fois en1678.
La source de cetapologueest l'emblème XCIV d'André Alciatintitulé«Captivus ob gulam»ou unsonnetduXVIsiècle intitulé« Le Rat domestique et l'Ouytre »tiré de son premier recueilLes Fables d’Ésope et d'autres en rime française(1595).
La fable contient deux concepts moraux. Elle condamne à la fois l’ignorance présomptueuse et affirme la loi du désert : les grands mangent les petits. L’éloge de l’expérience de vie est évident à travers l’histoire.
Tiram

Tiramadalah sekelompokkerang-kerangandengan cangkang berkapur dan relatif pipih. Tiram sejati adalah semuabivalviayang termasuk keluargaOstreidae. Namun, nama tiram dipakai pula untuk beberapa hewan lain di luar kelompok itu.
Bukti mengenai konsumsi tiram pada manusia telah terjadi sejak zaman purba dengan ditemukannyasampah dapuryang berupa cangkang tiram. Temuan ini terbanyak berada di pantai dan diperkirakan tiram merupakan sumber daya yang melimpah ketika itu dan menjadi makanan utama penduduk pesisir.
Di belahan utara dunia, tiram paling aman dimakan ketika suhu udara mulai dingin, yaitu padamusim gugurhingga musim dingin. Karena tiram lebih mudah rusak akibat patogen ketika suhu udara hangat.
Tiram merupakan sumberseng,zat besi,kalsium, danseleniumjugaVitamin AdanVitmin B12. Namun tiram merupakan makanan yang rendah energi dengan 12 ekor tiram hanya mengandung 110 kilo kalori. Tiram lebih bernutrisi ketika dimakan mentah.
Tiram dipercaya memiliki efekafrodisiak.Penelitian menemukan bahwa tiram mengandungasam aminoyang cukup tinggi dan dapat meningkatkan kadarhormon seksmanusia.Mineral seng yang terkandung dalam tiram juga membantu pembentukan hormontestosteron.
Tidak seperti kerang, tiram memiliki usia simpan yang lebih lama, hingga empat minggu. Namun kualitas rasanya cenderung menurun seiring waktu. Penyimpanan tiram yang terbaik adalah dalam kondisi dingin dengankelembaban udara100 persen namun tidak membeku dan tidak terendam air. Tiram yang ditangkap harus dalam keadaan hidup yang ditandai dengan cangkangnya yang masih menutup. Tiram hidup memungkinkan kesegaran terjaga lebih lama dibandingkan tiram yang mati. Selama dimasak umumnya tiram membuka dengan sendirinya karena paparan panas. Hanya sedikit yang tidak membuka, tetapi tiram yang tidak membuka tersebut tetap termasak dengan sempurna dan aman dikonsumsi.
Dalam membuka tiram, juru masak profesional menggunakan pisau khusus dibantu dengansarung tangantebal. Karena cangkang tiram cukup tajam dan dapat melukai tangan. Juru masak profesional dapat membuka cangkang tiram dalam waktu tiga detik atau kurang dari itu.
Bagi aktivis hak hewan dan lingkungan, memakan tiram dalam keadaan hidup lebih beretika dibandingkan hewan tingkat tinggi lainnya karena tiram tidak memilikisistem saraf pusatsehingga diyakini tidak akan merasakan sakit meski dimakan atau dimasak dalam keadaan hidup.Selain itupemanenansertabudidayanyalebih ramah lingkungan.Tiram dapat dipanen secara lestari serta dapat dibudidayakan dengan sumber daya yang minimal. Bahkan tiram dapat mengurangi toksin yang ada pada perairan karena tiram termasukhewan penyaring.
Saus tiram

Saus tiram(Hanzi: 蚝油pinyin: háo yóu) adalahsauskental berwarna agak kehitaman dalammasakan Tionghoayang dibuat dari bahan dasartiramdan mempunyai rasa gurih danasin.
Saus tiram premium atau saus tiram berkualitas tinggi dibuat dari tiram segar yang dimasak hingga mengental tanpa tambahan garam,monosodium glutamat(vetsin) dan tanpabahan pengawet. Sedangkan saus tiram ekonomis tidak menggunakan tiram segar melainkan ekstrak tiram dalam bentuk serbuk(oyster extract powder). Saus tiram juga ada yang masih mengandung potongan kecil daging tiram.
Saus tiram berkualitas tinggi tidak enak dan berharga mahal sehingga saus tiram ini tidak untuk dikonsumsi masyarakat. Saus tiram yang beredar di pasar adalah saus tiram ekonomis yang dibuat dari sedikit ekstrak tiram ditambahtepungpengental, gula karamel dan monosodium glutamat.
Saus tiram khususvegetariandibuat dari bahan dasar jamur dengan tambahan bahan perasa.Lee Kum Keeadalah salah satu produsen saus tiram yang terkenal.
Masyarakat provinsiGuangdongdiTiongkokmempunyai tradisi membuat tiram kering (蠔豉 háochǐ) dari tiram yang dijemur setelah direbus dengan air garam.
Pada tahun1888, pengusaha bernama Lee Kam Sheung dari desa Nam Shui di provinsi Guangdong membuat saus dari air rebusan untuk membuat tiram kering yang dikentalkan dengan tambahan gula dan bahan lain.
Pabrik saus milik Lee Kam Sheung di desa Nam Shui terbakar pada tahun1902, sehingga pabrik dan pusat penjualan saus tiram dipindahkan keMakaoyang menjadi cikal bakal perusahaan Lee Kum Kee. Pada tahun 1932, perusahaan Lee Kum Kee mendirikan perwakilan diHong Kongdan merek dagang Lee Kum Kee menjadi semakin terkenal di seluruh dunia hingga sekarang.
Saus tiram memiliki rasa asin yang cukup kuat sehingga masakan yang menggunakan saus tiram biasanya tidak perlu lagi dibubuhi garam ataukecap asin.
Saus tiram biasanya digunakan sebagai perasa untuk tumissayur-sayuranseperticapcaidan tumiskailan. Saus tiram bisa juga digunakan sebagai penyedap untukmie gorengataunasi goreng.
Jamur tiram raja

Pleurotus eryngiiataujamur tiram rajaadalahjamur panganyang merupakan masih satu kerabat denganjamur tiram. Jamur ini dalambahasa Tionghoadikenal sebagaixìng bào gū(Hanzi: 杏鮑菇, "jamur abalon amandel") ataucì qín gū(Hanzi: 刺芹菇 atau 刺芹側耳).
Di alam bebas,Pleurotus eryngiibisa ditemukan di wilayahpadang rumputdan padangstepayang kering di Eropa Selatan,Asia SelatandanAsia Tengah. Nama binomial diambil dari nama tanamanEryngium, karena jamur ini tumbuh di akar tanaman Eryngium yang sudah mati.
Di antara spesies jamur tiram (Pleurotus), Pleurotus eryngii merupakan spesies yang memiliki tubuh buah paling besar dan dapat bertahan sekitar 10 hari bila disimpan dilemari es. Daging batang tebal berwarna putih dengan tudung yang sempit (pada tubuh buah yang masih muda).
Di Eropa, jamur ini sangat populer sebagai jamur pangan. Di Jepang dikenal sebagai jamur Eringi dan baru mulai dibudidayakan sejak tahun 1990-an.
Jamur ini enak dimasak sebagaisupatau digoreng denganmentegakarena mempunyai tekstur sepertiabalon.
Kepiting saus tiram

Kepiting saus tiramadalah sebuah hidanganmakanan lautdariTiongkokyang terdiri darikepitingyang disajikan dengan siramansaus tiram. Masakan ini adalah masakan populer diAsia, yang dapat ditemukan diTiongkok,IndonesiadanFilipina.
Hidangan kepiting saus tiram dapat dirunut asal-mulanya ke tradisi hidanganhidangan Kantondi bagian selatan Tiongkok, tepatnya setelah diciptakannyasaus tirampada akhir abad ke-19. Di Indonesia, kepiting saus tiram adalah salah satu dari dua cara memasak kepiting yang paling populer. Hidangan ini adalah masakan boga bahari populer dalamhidangan Tionghoa Indonesia.
Jenis kepiting yang paling sering digunakan di dalam resep ini adalahkepiting lumpur, meskipin demikianrajunganjuga dapat digunakan.
Kepiting dipotong menjadi beberapa potongan danditumissebentar di dalam wajan dengan api yang kuat. Penumisan menggunakan minyak goreng, air,bawang putih,jahe,bawang bombaidandaun bawang, dicampursaus tiram,kecap asin,ang ciu(arak masak China) dangula. Saus ini kemudian dikentalkan dengan menggunakan campurantepung maizenadan air. Rasaumamigurih) khas boga bahari dalam saus tiram cenderung meningkatkan cita rasa alami kepiting.
Tanjung Tiram, Batu Bara

Tanjung Tiramadalah sebuahkecamatandiKabupaten Batu Bara,Sumatera Utara,Indonesia.
Sebagian besar wilayahnya ini berada di pingiran laut, dan karena itu nelayan menjadi mata pencarian utama, disamping pertanian dan perkebunan. Kantor Ibu kota kecamatan ini terletak hanya beberapa ratus meter dari pinggiran laut yang langsung menghadap selat Malaka. Wilayah ini mempunyai Dermaga dan TPI (Tempat Penjualan Ikan) yang dikenal sebagai "BOM". Nama BOM ini mengacu pada sejarah ketika Jepang masuk ke Sumatera Timur melalui dermaga ini, dan untuk memuluskan jalan masuk Jepang membom wilayah ini. Reruntuhan dan puing-puing bekas "pengeboman", berupa pancang-pancang bangunan terbuat dari beton yang dicor besi yang menjorok ke laut masih bisa dilihat sampai sekarang. Secara tradisional laut menjadi penghubung antara wilayah ini dengan negeri jiran, Malaysia.
Dimasa lalu dua penduduk dari dua wilayah perbatasan negara ini bebas saling berkunjung, tetapi sekarang ketika manajemen modern telah berlaku, aktivitas tersebut hampir berhenti. Dulu wilayah ini mempunyai goo laguna yang indah, tetapi seiring dengan terjadinya penambangan pasir laguna dan pasir kuarsa putih yang sekarang sudah rusak dan tinggal sisa-sisa saja.
Abdus Syukur bin Jamaluddin

K. H. Abdus Syukur bin H. JamaluddinatauMuallim Syukur Teluk Tiram(lahir diAmuntai, 1901, meninggal diBanjarmasin, 23 Juli 1990) adalah seorang ulama yang bermukim di daerahTeluk Tiram, Banjarmasin Kalimantan Selatan.
Beliau pernah belajar di Pondok Pesantren Darussalam, Martapura, mengaji duduk di kampung dengan beberapa ulama sepuh, dan pernah belajar di Makkah selama 16 tahun. Salah satu gurunya adalahSyekh Muhammad Amin Quthbi, (merupakan guru dariK.H. Muhammad Syarwani Abdanyang dikenal merupakan guru dariK.H.  Muhammad Zaini Abdul Ghaniatau Guru Sekumpul).Selain itu, beliau juga pernah belajar kepadaSyekh Abdul Qodir Al-Mandili,Syekh Muhammad Yasin Al-Fadani, dan lain-lain.
Beliau bergabung denganNahdlatul Ulamadan menjadi tokoh ulama diPPPdanGolkar. Beliau juga mendapat penghargaan sebagai Penyuluh Agama Honorer (PAH) berprestasi dari Kantor Departemen Agama Kota Banjarmasin karrena turut berjuang pada masa pergerakan (1908-1945), masa revolusi (1945-1950), dan masa kemerdekaan (mulai 1950).
Beliau juga merupakan guru beberapa ulama di Kalimantan seperti K.H Mahmud Hasil (penulis kitab "Simpanan Berharga" dan "Sarantang Saruntung")  danK.H Ahmad Zuhdiannoor(Guru Zuhdi). Bahkan, Guru Zuhdi pernah berkata bahwa barangsiapa yang belajar kepadanya maka akan langsung terbuka futuh (keterbukaan hal-hal yang bersifat spiritual).
Beliau bersama K.H. Abdul Muthalib bin Mardiyan dan K.H. Abdussyami' bin Husin mendirikan sebuah masjid di kawasan Teluk Tiram. Awalnya, masjid ini adalah langgar di Kampung Tengah, Teluk Tiram Laut. Seiring dengan perkembangan jamaah, maka diperlukan adanya masjid sehingga dibangun sebuah masjid di Teluk Tiram Darat. Meski sudah beberapa kali direnovasi, bentuk bangunan awal masih dipertahankan seperti atap dan tiang ulin di tengah bangunan.Bahkan, masjid ini sering digunakan tempat ibadah, belajar Al-Qur'an, dan lain-lain.
Muallim Syukur meninggal dunia pada hari Senin, 23 Februari 1990/ 26 Rajab 1410 Hijriah sekitar pukul 15.00 WITA. Jenazahnya disalatkan di Masjid Jami Teluk Tiram dan dimakamkan di pemakaman di belakang Masjid Jami Teluk Tiram Darat, dimana prosesi ini dihadiri oleh para ulama, habaib, dan masyarakat, termasuk Habib Ahmad bin Abu Bakar Al-Habsyi dariBasirih,K.H Salman Jalildan K.H Muhammad Zaini Abdul Ghani (Guru Sekumpul).Beliau meninggalkan seorang isteri bernama Hj. Siti Rahmah dan anak yaitu H. Abdul Gaffar Syukur, BA, H. Abdur Rahman, Masyrufah, Abdul Kadir, dan Masniah.
Pada 5 Mei 2023, makamnya yang berada di belakang Masjid Jami Teluk Tiram dipindah ke daerah kediamannya di Jalan Teluk Tiram Darat Gang Muallim RT. 03, Banjarmasin.
かきめし

かきめしは、カキ（牡蠣）を使った料理の一種である。カキの産地ではポピュラーな炊き込みご飯のメニュー。
カキは、あらかじめ醤油、みりんで煮込み、その出汁でご飯を炊き込む。炊き上がったご飯に煮込んだカキを加えて蒸らして出来上がり。炊き込みご飯ではあるが、カキを加熱しすぎると身が小さくなり硬くなるため一般には米とカキを一緒に炊き込まない。
駅弁としても著名なものがいくつかある。根室本線厚岸駅の駅弁「かきめし（氏家待合所調製 ）」、広島かきを使った広島駅の駅弁「しゃもじかきめし（広島駅弁当調製）」、佐世保駅の「九十九島かきめし」など。
料亭やレストランなどでは、釜飯酔心本店のカキ釜飯や広島薬研堀製造所米屋（めしや）の広島かきめしの他、「週刊ポスト」などでも紹介された話題の店もある。
嘉義県

嘉義県（ジアイー/かぎ-けん）は、台湾省南部の県。台湾語ではKa-gīと発音される。県政府所在地は太保市。
中は嘉義市、南東部は高雄市、南部は台南市、北部は雲林県、北東部は南投県とそれぞれ接しており、県内を北回帰線が通過している。かつては平埔族の一つであるホアニア族が居住する地域であるが、現在は台湾原住民の鄒族が多く居住している。
なお、嘉義県の位置については、「台湾の行政区分」にある地図を参照。
農業県であり県内では高山茶とコーヒーのほか、柿、梨、グアバ、愛玉子、ライチ（茘枝）、龍眼など果実の栽培が盛んである。
県産パイナップルは主に中国へ輸出されていたが、2021年、中国は害虫の発生を理由に輸入を禁止。輸送費などに相当する補助金を政府から得て、日本などへの輸出に切り替えている。
高級中学・高級職業学校は日本の高等学校に相当する。
国民中学は日本の中学校に相当する。
国民小学は日本の小学校に相当する。
嘉義空港（かぎくうこう、英語:Chaiyi Airport ）から、(日本静岡県静岡空港からのチャーター便がある、台湾馬公、金門への定期便が就航している。)
西部幹線縦貫線によって台湾西部の主要都市と連絡されているほか、観光鉄道として著名な阿里山森林鉄道が県内を通っている。
高速道路1号、第二高速公路の2本の高速道路で台湾西部の主要都市と連絡されている。
座標:北緯23度29分46.34秒東経120度38分30.75秒﻿ / ﻿北緯23.4962056度 東経120.6418750度﻿ /23.4962056; 120.6418750
カキフライ

カキフライ（表記揺れ:牡蠣フライ、かきフライ）とは、牡蠣（カキ）を主たる食材としたフライ。洋食（日本生まれの西洋風料理）の一種であり、日本の揚げ物料理の一種、貝料理の一種である。
主にマガキ（真牡蠣、学名:Crassostrea gigas）が用いられ、初秋から初春にかけて（別資料では、晩秋から夏にかけて）が旬である。一方で、イワガキ（岩牡蠣、イワガキ属〈学名:genus Saccostrea〉、英名:rock oyster）は、5月から8月にかけて（春から夏にかけて）旬を迎える。そのため、日本では年間を通して食べることができる。
カキフライが初めて作られた時期については諸説あってはっきりしないが、比較的有力な情報として以下の2つがある。
一つには、日刊新聞『時事新報』の家庭向けレシピ欄である『何にしよう子（ね）』の1893年（明治26年）10月6日付け記事であり、ここには、メリケン粉、玉子、パン粉を使ったカキフライの作り方がすでに掲載されている。今一つには、1895年（明治28年）に創業した東京・銀座の洋食店「煉瓦亭」であって、豚カツを始めとする数多くの揚げ物料理を考案して普及させているこの店で、1901年（明治34年）ごろにカキフライもメニューに入っている。
カキフライは登場以来長らく洋食店だけのメニューであったが、やがて一般家庭にも普及してゆき、日本の家庭料理のメニューにも加わった。また、カキフライ定食などの形で和食店や喫茶店で供されることも多くなっていった。
なお、西洋の場合、古代ローマにおいてカキは生食（せいしょく）するものであり、この食文化を引き継ぐ形で世界中に拡散している欧米文化圏（フランスを中心に、イタリア、アメリカ、オーストラリアなども含む）でも、カキは生食するものであって、フライで供する料理は見当たらない。
カキフライにもう一つ手を加えた料理もある。
カキフライ丼（カキフライどん） /牡蠣フライ丼は、カツ丼のように玉葱（たまねぎ）など他の具材とカキフライを割下で煮た後、鶏卵でとじ、ご飯の上に載せた料理である。鎌倉丼は、鎌倉市内の特定地域のご当地料理であるが、ここではカキフライ丼もバリエーションの一つになっている。
また、カキフライが他の料理の具材になっているケースもある。
カレーの場合、カツカレーのカツと同様、カキフライがトッピング具材として利用されることがある。愛知県では、あんかけスパゲッティのトッピング具材の一つにもなっている。
三重県鳥羽市の与吉屋は、ご当地バーガーの「とばーがー」として、カキフライを挟んだホットドッグ「浦村かきドッグ」を提供している。
駅弁の具材としては、JR広島駅構内で販売されている「しゃもじかきめし」にカキフライを添えているメニューがあるほか、洋風弁当に入れられる例もある。
厚生労働省は、2013年（平成25年）10月6日に改正した「大量調理施設衛生管理マニュアル」で、加熱調理食品は、中心部が 75°Cで 1分以上（二枚貝など、ノロウイルス汚染の怖れがある食品の場合は、85～90°Cで 90秒以上。）、または、これと同等以上まで加熱されていることを確認するよう指導している。
食生活学者・畑江敬子は、ノロウイルスによる食中毒を発生させない中心部温度が 85°Cの条件を超えるためには 3分30秒以上の加熱が必要としている。一般財団法人環境文化創造研究所は、小山田則孝ら 食品衛生研究、Vol.53 (2003) を出典として、油温 170°C以上で 3分以上揚げるという注意喚起している。北海道オホーツク総合振興局は、油温 180°C以上で 4分以上揚げるのを目安としている。なお、「4分以上」というのは、冷凍された牡蠣の身を十分に解凍しないまま揚げる場合があることを考慮した数値である。翻して言えば、解凍あるいは冷蔵しておいたカキの身でここまで長く揚げてしまうと、フライの表面が焦げてしまって美味しくは仕上げられない。
チアミン

チアミン（英:thiamin,thiamine）は、ビタミンB1（英:vitamin B1）とも呼ばれ、ビタミンの中で水溶性ビタミンに分類される生理活性物質である。栄養素のひとつ。このほか、サイアミン、アノイリンとも呼ばれる。
糖質および分岐脂肪酸の代謝に用いられ、不足すると脚気や神経炎などの症状を生じる。酵母、豚肉、胚芽、豆類に多く含有される。
補酵素形はチアミン二リン酸(TPP)。
分子式はC12H17N4OSである。
2-メチル-4-アミノ-5-ヒドロキシメチルピリミジン（ピリミジン部、OPM、構造式左半分の六角形の部分）と4-アミノ-5-ヒドロキシエチルチアゾール（チアゾール部、Th、構造式右半分の五角形の部分）がメチレン基を介して結合したもの。生体内では、各組織においてチアミンピロリン酸（チアミン二リン酸）に変換される。チアミン二リン酸は、生体内において各種酵素の補酵素として働く。チアミン三リン酸は、シナプス小胞において、アセチルコリンの遊離を促進し、神経伝達に関与するといわれている。
血中濃度は通常68.1±32.1 (ng/mL)で40 (ng/mL)を切ると脚気などの欠乏症状があらわれるといわれている。リン酸基は構造式右側のヒドロキシ基（OH基）に結合する。結合するリン酸の長さにより、チアミン一リン酸（TMP, thiamine monophosphate）、チアミン二リン酸（TPP, thiamine pyrophosphate）、チアミン三リン酸（TTP, thiamine triphosphate）がある。
CAS番号 59-43-8
酵母は、アルコール発酵によりピルビン酸を脱炭酸してエタノールを生成することができ、ピルビン酸デヒドロゲナーゼ（EC1.2.4.1）の補因子であるチアミンを自ら合成できるとともに、培地に存在するチアミンを吸収し、細胞内に集積することができる。種によっては、その乾燥重量の10%近くのチアミンを集積できる。酒粕にも酵母が含まれているため、チアミンが含まれている。
1日の所要量は成人男性で1.1 ミリグラム、成人女性で0.8 ミリグラム。加えて、摂取エネルギー1,000 キロカロリーあたり0.35 ミリグラムが必要とされる。
食品中に含まれる総量のうち、約半分から1/3は調理中に失われる。水溶性であり、食材を水にさらすと流失してしまう。煮汁やゆで汁を利用すれば、食材から流失した分を取り戻すことができる。米を磨ぐ際は手早く少ない水量で行うか、無洗米・麦飯・玄米あるいは強化米を利用すると良い。
アルカリ条件下において分解が進むので、重曹を調理に利用すると分解されてしまう。ニンニクに含まれるアリシンと結合し、アリチアミンとなると吸収効率が向上する（詳細はニンニクを参照のこと）。
強度の労作や、消耗性疾患の罹患により要求量がかなり上昇する。一方で、脂質の摂取により、要求量が少し減少する。体内に貯蔵できる量は少なく、吸収効率は高くない。進行時の脚気など、胃腸が弱っているときにはさらに吸収効率が下がる可能性がある。こういった場合は、高吸収率のビタミンB1誘導体を摂取すると良い。過剰に摂取しても、速やかに排泄されるため問題はない。
長期間の多量投与における障害は、現在のところ知られていない。過剰に摂取されたチアミンは速やかに尿中に排泄される。
各組織においてチアミンピロホスホキナーゼ（EC 2.7.6.2）の作用によりチアミン二リン酸に変換される。
チアミン二リン酸はチアミン二リン酸キナーゼ（EC 2.7.4.15）の作用によりチアミン三リン酸へと変換される。
チアミン二リン酸は、生体内において各種酵素の補酵素として、アルデヒド基転移の運搬体として働く。
例えば、TCAサイクルの入り口にある重要な反応に関わる。TCAサイクルは、細胞において糖質を代謝し、生体内でのエネルギー貯蔵形といわれるATPを合成する経路である。解糖系で生じたピルビン酸を脱炭酸してアセチルCoAに変換するピルビン酸デヒドロゲナーゼ複合体（EC 1.2.4.1、EC 1.8.1.4、EC 2.3.1.12三酵素の複合体）の反応に関与する。
pyruvate + CoA + NAD= CO2+ acetyl-CoA + NADH + H
EC 1.2.4.1の触媒する反応のうち、ピルビン酸(CH3COCOOH) からの二酸化炭素 (CO2) の引き抜き（脱炭酸反応）において、補酵素として重要な働きを示す。
脂質の摂取によりチアミンの要求量が減少するが、これは、脂質のβ酸化によりアセチルCoAが合成され、上述の反応を迂回してTCAサイクルに供給されるため、結果として上述の反応の回転速度が落ちるためによる。同様に強い労作や消耗性疾患により要求量が上昇するのは、体内でのATP消費の上昇に反応してTCAサイクルの回転が早まるためによる。
ペントースリン酸経路においてもトランスケトラーゼによるNADPHや、デオキシリボース、リボースといった五炭糖の産生に関与している。また、アルコールの分解にも関与している。抗神経炎作用が知られているが、作用機序などは不明である。
日本薬理学会学会誌においてニコチン拮抗作用が報告されている。人体を対象とした実験では、多量投与によって喫煙時の一般症状（顔面蒼白、悪心、嘔吐、振戦、呼吸促迫、心悸亢進等）が著しく軽減したという報告がある。
Tiram

Tiramminangka jeneng umum kanggo macem-macem kulawargamoluskabivalvebanyu uyah sing urip ing habitatsagarautawa payau. Ing sawetara spesies, katup kasebut kalkulus banget, lan akeh sing bentuke ora teratur. Akeh, nanging ora kabeh kerang ing Ostreoidea superfamily.
Sawetara jinis kerang umume dikonsumsi sing wis dimasak utawa mentah, lan ing sawetara daerah dianggep minangkapanganan enak. Sawetara jiniskerang mutiaradipanen kanggomutiara singdiproduksi ing njeromantel.Tiram Windowpanedipanen kanggo cangkang sing tembus, sing digunakake kanggo nggawe macem-macem jinis barang dekorasi.
Jamur tiram

Jamur tiram(Pleurotus ostreatus) punika salah setunggalingjamur pangansaking golonganBasidiomycota.Jamur tiram kalebet kelasHomobasidiomycetes.Jamur tiram gadhah ciri-ciri umum wohipun awarnipethaknganti krèm saha tudhungipun gadhah wangun kados setengah bunderan mèmper cangkoktiramkanthi pérangan tengah radi cekung.Jamur tiram taksih gadhah kerabat kaliyanPleurotus eryngiisaha asring dipunwastani kanthi namaKing Oyster Mushroom.
Jamur tiram gadhah tudhung ingkang saged owah warninipun.Saged awarnicemeng, klawu, coklat, ngantos pethak.Pérangan njawinipun alus saha lunyu kanthidhiameter5–20 cm, Pérangan pinggir tudhung mulus saha gadhah lekukan sakedhik-sakedhik.Jamur tiram gadhah spora kanthi wangun batang saha gadhah ukuran 8-11×3-4μm.Miseliumingkang wonten ing jamur tiram awerni pethak saha saged tuwuh kanthi rikat.
Wonten ing alam bébas, jamur tiram saged dipuntingali saben taun wonten ingwanapagununganingkang nggadhahai hawa ingkang sejuk.Woh jamur tiram katingal tumpuk-tumpukan wonten ing sanjawinipunwitkang sampun kropos utawi pokok batang tetaneman ingkang sampun dipuntegor.
Pambudidayan jamur tiram limrahipun kanthi medhia tanembledheganutawi serbuk graji.
Kajawi saged dipun-ginakaken kanggé campuran masakan, jamur tiram kalebet bahan bakenobat statin.Jamur tiram saged mejahi saha nyernanematodaingkang tujuwanipun supados pikantuknitrogen.
Jamur tiram kathah jinisipun ingggih punikatiram pethak,tiram coklat,tiram abrit.
Tiram godhog

Rebusan tiramya ikusemur kangdigawé sakakerang. Iki misuwur ingAmerika Serikatlan ingGambia.
Ingmasakan New England, stew kerang asring digandhengake karoThanksgiving.Ing masakan Amérika Kidul, rebusan tiram asring disiapake nalika Natal .
Ana sawetara panjelasan beda sing ditawakake kanggo godhok tiram sing dikonsumsi sacara tradisional nalika Natal. Bill Neal nyaranake yen sadurunge ditampa transportasi panganan sing didinginkan, cuaca dingin sing cukup kanggo pengiriman ora dijamin sadurunge Desember, lan mulane "Adoh saka pesisir, kerang dadi simbol tekane musim liburan musim dingin, muncul ing pasar nalika Natal. Kawa lan ing meja ing wayah wengi minangka godhok. Stephanie Butler, Nanging, menehi panjelasan sulih: imigran Katulik Irlandia ora bakalmangan daging ing Christmas Eve, lan padha digunakake kanggo mangan godhok iwak ling tinimbang. Butler nyaranake yen "rasa tiram meh padha karo ling garing: asin, briny lan bisa uga kenyal. Resep semur ling cepet diadaptasi kanggo kerang."
kerang kidul dhasar digawe karo susu lan krim.Rebusan kerang asring disedhiyakake karokrupuk kerang, lan bisa uga asal saka jeneng krupuk.
Stew kerang uga dadi panganan sing populer ing masakan Gambian . Tiram ingGambiaditanam ing oyod bakau ing rawa-rawa.
Tanjung Tiram, Asahan

[[Kategori:{{{nama}}}, {{{nama dati2}}}]]
[[Kategori:kacamatan ing {{{provinsi}}}]]
[[Kategori:kacamatan ing Asahan {{{nama dati2}}}]]
Tanjung TiramikukecamataningKabupaten AsahanPropinsi Sumatra Lor.
Kabupaten Asahan
Yuyu saos tiram

Kepiting ing saus kerangutawakepiting saus kerangminangka sajianpanganan lautCinasakakepiting singdisedhiyakake ingsaus keranggurih. Iki minangka panganan sing populer ingAsia, sing bisa ditemokake sakaChina,Indonesia,SingapurangantiFilipina.Kepiting ing saus kerang bisa asale saka Masakan Kanton Tiongkok Selatan, luwih tepat sawise pangembangansaus keranging pungkasan abad kaping 19. Banjur sajian kasebut disebar ing Asia. Ing Indonesia dikenal minangkakepiting saus tiram, salah siji saka rong cara paling populer sing ditawakake kepiting ing kono lan panganan laut sing misuwur ing masakan Cina Indonesia .
Spesies kepiting sing paling populer sing digunakake ing resep iki yaiku kepiting lumpur, sanajan ugakepiting biruuga digunakake. Kepiting dipotong-potong landigorengsakcepete ing geni sing diobong karo minyak goreng lan banyu,papak,jahe,bawanglangodhong trikatuka, dicampur karosaos tiram,kecap,ang ciu( anggur masak Cina) langula. Banjur saos kenthel karo pati jagung lan campuran banyu.Rempah-rempahlautumami(gurih) saos kerang cenderung nambah rasa alami kepiting.
Banjarmasin Kulon, Banjarmasin

[[Kategori:Banjarmasin Kulon, {{{nama dati2}}}]]
[[Kategori:kacamatan ing {{{provinsi}}}]]{{{nama dati2}}}]]
Banjarmasin KulonikukacamataningKutha Banjarmasin,Provinsi Kalimantan Kidul,Indonésia.
Kacamatan iki wewatesan:
Tiram Rocky Mountain

Tiram Mountain Rockyutawakerang gunung,utawabal daging, uga dikenal minangkakerang padang rumputing Kanada (Prancis:animelles), yaiku panganan sing digawe saka testis bantheng . Organ-organ kasebut asring digoreng sawise dikuliti, ditutupiglepung, mrico lan uyah, lan kadhang ditumbuk rata. Rasa enak iki asring dadi panganan pembuka.
Sajian kasebut disedhiyakake ing bagean-bagean ingKanada, ing endi peternakansapi saya akehlan kastrasi kewan lanang enom umume. "Tirir Prairie" minangka jeneng sing disenengi ing Kanada, sing dilayani kanthi mewah .Ing Oklahoma lan Texas Panhandle, dheweke asring diarani goreng pedhet. IngSpanyol,Argentinalan pirang-pirang wilayah ingMeksikodiaranicriadillas, lan kasebut diaranihuevos de toro(secara harfiah, "endhog bantheng"; kajaba makna harfiah,huevosminangka istilah slang Spanyol kanggo testikel) ing Tengah lan Amerika Selatan.Tiram Pegunungan Rocky kadhang kala bingung amarga katon nganggo kentang sapi utawa animel (testis ternak), sing disajikake kanthi cara sing padha. Sawetara istilah liyane, kayata "kaviar koboi", "tendergroin Montana", "kacang-kacangan abuk", "daging sapi ayunan", utawa mung "kerang gunung" bisa digunakake.
Piring kasebut, sing diarani ongkos cowboy,umume ditemokake ing festival, ing antarane kulawarga peternakan, utawa ing pamrograman lan bar khusus mangan.Nanging, dheweke uga kasedhiya ing sawetara papan umum (kayata, ing Coors Field sajrone dolanan baseball Colorado Rockies). Eagle, Idaho, ngaku duwe "Umpan Tiram Rocky Terbesar ing Dunia" sajrone Dina Eagle Fun (saiki dianakake akhir minggu kaping loro ing wulan Juli).Clinton, Montana; Deerfield, Michigan; Huntley, Illinois; Olean, Missouri; Severance, Colorado; lan Tiro, Ohio uga nganakake festival testis .Tiram Pegunungan Rocky kadhang kala dadi prank kanggo wong sing ora ngerti asal usul "kerang" kasebut. Dheweke uga dianggep minangka aphrodisiac dening akeh wong.
Tujuan utama ngilangi testis dudu kuliner.Castrasi ing praktikkewan lanpeternakan umumelan duwe macem-macem tujuan, kalebu kontrol breeding, tuwuh otot balung sing cocog kanggo daging sapi, lan perubahan temperamen
.￼
윈강 석굴

윈강석굴(중국어:云冈石窟)은중화인민공화국산서성,다퉁시서쪽 20km에 있는 동서 1km에 걸쳐있는 약 40개의 굴이 있는 석굴사원이다. 이 윈강석굴은막고굴,룽먼석굴과 함께 중국에서 가장 유명한 삼대불 중의 하나이며, 유네스코의 세계문화유산에 등록되어 있다.북위에서 지은 호국사찰이다.
원래는 영암사라고 하였고, 현재는 석불사 등으로 불린다.북위의 사문통인 담요가문성제(文成帝)에게 상주해화평(和平) 원년(460) 경에 상건하 지류 무주천의 절벽에 시작한 소위 '담요5굴(제16굴, 제17굴, 제18굴, 제19굴, 제20굴)'에서부터 시작되었다. 제1차삼무일종의 법난에서태무제(太武帝)의폐불(廢佛) 이후 불교 부흥사업의 상징적 존재가 이 5굴의 거대한 석불이었다.
그 후도, 제1·2굴, 제3굴, 제5·6굴, 제7·8굴, 제9·10굴, 제11·12·13굴과 대규모 석굴의 축조가 계속되어 운강기(460년-494년)로 불리는 중국 불교조각사 상의 한 시기를 차지하고 있다.
양식상 특징은 최초기 담요5굴에는간다라나굽타 제국의 영향이 두드러져 있다. 그 후의 석굴에서는 그리스 양식의 당초문양(唐草文様)으로 대표되는 서방에서 기원된 것으로 보이는 흔적도 있어 당시의 건축양식을 본뜬 장식도 풍부하게 볼 수 있다. 그러나낙양에 천도하는 494년 이후의 말기가 되면서, 초기의 웅대한 질감은 자취를 감추고, 가녀리고 강력함이 느껴지지 않는 조형이 증가하는 경향이 또렷하다. 그리고 이 경향의 연장선상에 계속되는 용문(龍門) 시기가 기다리고 있다.
또 그 영향 관계로 말하면 윈강의 양식은 양주(감숙성)의 석굴에 그 기원을 가진다고도 할 수 있지만, 윈강의 영향은 용문·천룡산·남북의 향당산 등 광범위한 석굴사원에 미치고 있다.
부근에 노천탄광이 있어 석탄 가루에 의한 오염이 진행되고 있어 대책이 시급해지고 있다.
굴소스

굴소스(중국어:蠔油,영어:oyster sauce)는 신선한 생굴을 오래동안 끓여서 나오는 국물과 굴을 따라내서 곱게 갈아버린 뒤밀가루,녹말가루등을 넣어 걸쭉하게 만든 소스이다.간장과캐러멜 색소로 색을 입혔기 때문에 어두운 갈색을 띈다. 일반적으로 시판 되는 굴소스는간장,설탕,옥수수가루,캐러멜 색소등의보존료를 섞었으나 중국 해안지방 마을이나홍콩의신지에(新界)지역에서 전통적인 방식으로 만든 굴소스는 보존료를 일절 넣지 않으며, 각 집안 대대로 전해 내려오는 비법을 통해 소량으로 생산한다. 한국에서 생산되는 굴소스는 말린새우등을 첨가해서 다른 맛을 내기도 한다.
대표적인 중국식소스로 알려져 있으며광둥 요리를 중심으로태국,베트남,크메르 요리등에서 자주 사용되며,볶음요리,조림,튀김등으로 두루 쓰이고테이블양념으로도 사용된다. 대개달걀과국수,채소와쇠고기와닭고기같은육류에 잘 어울리나,해산물요리를 쓸 때에는 섬세한 향미를 압도해버릴 수 있으므로 주의해야한다.채식주의자들을 위해버섯으로 만든 굴소스도 있다.
중국의 광동 지역에서는 굴을 소금에 절여 말린 것을 조미료로 사용하였으나 1888년광둥성주하이 시의이금상이 제조과정에서 나오는 국물에 감칠맛이 많이 나는 것을 알게 되었고, 이를 이용하여 굴소스의 원형을 만들게 된다. 이금상은1902년마카오에서이금기유한공사라는 식품회사를 세워서 굴소스 생산을 시작하고,1932년에는홍콩에 지사를 설립하게 된다. 이곳에 생산하는 굴소스인이금기특급호유(李錦記特級蠔油)가 대중적으로 알려진 굴소스 브랜드이다.
한국에서 굴소스는 한동안 중국 등지의 수입에 의존해왔으며 대중적으로 널리 알려지지 않았으나 굴소스를 이용한 요리법 등이인터넷과TV등을 통해 퍼져나가면서 현재는 한국의 식품회사에서도 굴소스를 생산하고 있다.
타르타르 소스

타르타르 소스(영어:tartar sauce)는마요네즈를 기본으로 한소스의 일종이다.
마요네즈에 잘게 썬양파,오이피클,케이퍼,파슬리,골파등의채소와, 잘게 썬삶은 달걀등을 섞은 흰색의 진한 소스이다.올리브,양고추냉이,머스타드나식초를 가미하기도 한다.
피시 앤드 칩스,새우 튀김,굴 튀김등 해물류의튀김요리에 함께 내는 경우가 많다.
지방성분이 많은마요네즈를 기본으로 하면서도신맛이나매운맛을 내는 다양한 재료들을 섞어 만들기 때문에치킨등 튀김류에도 잘 어울린다.
프랑스의타르타르 스테이크에서 유래했다는 설이 있으며, 양념과 잘게 썬 채소 등 주재료가 유사하다.
와인을 만들 때 생기는 부산물인주석산 수소 칼륨과 영어 이름이 비슷하지만, 이는 중세 서아시아에서 주석산 수소 칼륨을 타르타르로 불렀던 것에서 유래했기 때문에, 타르타르 소스와는 관계가 없다.
막고굴

막고굴(중국어:莫高窟,병음:mò gāo kū모가오쿠,표준어:둔황석굴)은중화인민공화국간쑤 성둔황에 있는 대표적인 천불동으로유네스코세계 문화유산에 지정되어 있다. 기원전 전한 시대 불교 유물부터당나라후기까지 불교 유물이 시대별로 폭넓게 있다.1961년에전국중점문물보호단위로 지정했고,1987년에유네스코세계 문화유산에 등재됐다.대한민국에서는 주로둔황석굴이라고 부른다.
둔황의 동남쪽 25km에 위치한밍사 산(명사산)동쪽 벼랑에 남북으로 1,600m에 걸쳐 조성된 막고굴과 서천불동, 안서유림굴, 수협구굴 등 600여 개의 동굴이 있고, 그 안에 2400여 개의 불상이 안치되고 있다. 벽 한 면에 벽화가 그려져 있고, 총 면적은 45,000km이다. 둔황 석굴, 둔황 천불동이라고도 하며, 막고굴이라는 것이 광의의 의미에서는 전부를 포함하기 때문에 간단히 막고굴이라고 한다. 막고굴이 만들어진 시기는오호 십육국 시대전진(前秦)의 지배하에 있던 355년 또는 366년으로 추정되며, 승려 낙준이 석굴을 파고 불상을 조각한 것을 시작으로, 그 후 법양에서 원나라 시대에 이르기까지 1,000년에 걸쳐 조성되었다. 현존하는 가장 오래된 굴은 5세기 전반에 여기를 지배한 북양의 것으로 그 이전의 것은 후세에 새롭게 굴을 파면서, 훼손된 것으로 보인다. 막고굴의 북부는 장인의 주거지로서 이곳에는 불상과 벽화가 없다. 벽화의 양식으로서는5호 16국 시대북양과 계속된북위때에는 서역의 영향이 강하게 나타나며, 제작된 불전, 천불 등이 그 영향을 그대로 드러낸다. 북주와 수당에 이르면서 중국의 영향이 강하게 나타나기 시작하는데, 석가설법도 등도 이때 그려지게 된다. 통치 기간이 가장 긴 당나라 때의 석굴이 225개 굴로 가장 많으며, 그 다음으로 수나라가 97개를 차지한다. 북송 때 서하 지배하에 들면서, 둔황의 가치가 하락하여, 점차 그 수가 적어지고서하때의 것은 20개, 원나라 때 석굴이 7개로 추정되고 있다. 그 후 몽골의 침입과 이슬람의 침입을 거치면서,둔황은 완전한 쇠퇴해진 도시가 되었고, 이후 오랫동안 막고굴은 잊혀진 존재가 되었다. 이 막고굴이 다시 한번 주목을 받은 것은, 1900년, 둔황의 문헌이 장경동(藏經洞)에서 발견되면서 부터이다. 발견 이후에도 막고굴은 그다지 주목받지 못했고, 그 가치가 인정되고, 보호가 시작된 것은 1945년 중화인민공화국 성립 훨씬 이후의 일이었다. 1965년문화대혁명을 거치면서 또 한번의 위기가 찾아왔지만, 문화재 보호에 남다른 관심을 가지고 있던,저우언라이의 은밀한 보호지시로 추가로 파괴되는 봉변은 피하게 되었다.
1900년6월 22일둔황석굴을 지키던 태청궁 도사왕위안루(왕원록)가 제16굴을 청소하다가 이상한 공명음을 듣고는 막혀 있던 밀실을 발견하였다. 길이가 2.6m, 높이 3m의 이 석굴에는 5만 점의 고문서가 잠들어 있었다. 그리하여 둔황 유물의 정수이자 도서관이라고 할 수 있는 제17굴(장경동)을 세상에 알려지게 되었다.
이곳의 유물은 4세기에서 11세기에 걸친오호십육국시대에서북송까지의 고문서와 고대악기, 고화, 고서 등등이었다.
변경 지역이라 잦은 이슬람 등 이교도의 침입에 파괴될까 봐 아예 중요 문화재들만 모아서 제16굴의 보조굴에 모아서 폐쇄를 했던 것이 몇 백년 동안 발견되지 않다가 발견된 것이다.
1907년아우렐 스타인이 이곳을 관리하던 도사왕위안루(왕원록)에게 소액의 기부금을 주고 장경동에서 약 7,000점의 유물을 유출하여 대영박물관에 가져가면서 세계의 주목을 받게 된다. 그의 연구는 다시 둔황학이라고 이름 붙여지게 되어 오늘에 이른다.
1908년프랑스인폴 펠리오가 또 한 번 7,000점의 유물을 프랑스로 유출하게 되는데,혜초의왕오천축국전도 여기에 묻어져 나간 것이다.
조개

조개는 단단한껍데기로,몸을 둘러싸고 있는연체동물의 총칭이다. 또한 조개는 바닷물에서 사는 것과 민물에서 사는 것이 있으나 대부분 바다에서 서식한다.
보통은 두 장의 판판한껍데기(조가비)를 가진이매패류를 가리키나,복족류(삿갓조개, 고둥류 등),굴족류(뿔조개등) 등 다른패류가 조개로 불리기도 하며, 심지어두족류에 속하는앵무조개도 조개로 부른다. 이 항목에서는이매패류및복족류에 속하는패류를 주로 다룬다.
껍데기는 종류에 따라 다양한데, 이매패류의 껍데기는 접번에 의해 맞물려 있으며, 수축성이 있는 조개관자가 붙어 있어 껍데기를 열고 닫는다. 복족류는 나선모양으로 된 껍데기를 가지고 있다. 뿔조개처럼 긴 관 형태의 껍데기를 가지기도 한다.
껍데기 안쪽에는 외투막이 있고외투막에서칼슘을 지닌액체를 내어껍데기를 만든다.
조개의 몸은 전체가 물렁물렁하고 뼈, 관절이 없으므로, 몸을 자유롭게 늘였다 줄였다 할 수 있다. 몸 속에는아가미,간,위,장,심장등이 있다. 대부분의 조개는아가미로 호흡하나, 일부폐로 호흡하는 종도 있다.
이매패류 조개는머리와치설(radula)은 없고도끼모양의발이 있는데 이것을부족(斧足)이라고 한다. 부족은땅을 파고 들어가거나 기어다니는 데 쓴다. 판 모양의아가미가 있어호흡을 하고 먹이를 거르는 역할을 한다. 대부분의 이매패류는눈이 없으나, 일부 눈이 있는 종류도 있으며, 가리비의 경우 껍데기 끝 부분에 빛을 감지하는 눈들이 붙어 있기도 하다.
복족류 조개는배부분이발역할을 하여복족(腹足)이라고 한다. 머리에는더듬이와입, 그리고 빛을 감지하는눈이 있으며, 눈은 더듬이 끝에 있거나, 더듬이 옆에 붙어 있기도 하다. 입 안에는 강판처럼 생긴치설이 있다. 대부분 복족류의 발에는 뚜껑이 있어 껍데기 속으로 숨을 때 뚜껑을 닫아 몸을 보호한다.
대부분의 조개류는 암수딴몸이지만, 일부 암수한몸인 것도 있고 나이에 따라 성이 바뀌는 것도 있다. 주로 체외수정을 한다. 암컷은 알을 만들어 출수관으로 몸 밖 바닷물에 뿌리고, 수컷은 정충(정자)를 만들어 출수관으로 바닷물에 뿌린다. 이들이 만나면 수정이 이루어져 바위나 암초에 붙어 작은 유생이 된다. 조개의 유생은 플랑크톤과 유사하게 생겨서 물 속을 돌아다닐 수 있다. 유생이 조금 더 성장하면 치패(어린조개)가 되어 조개의 모습이 된다.
민물,바닷물,짠물,갯벌,민물이 섞인물등 물 속생태계에는 어디에나 분포하며 물 속의미생물을 잡아먹고 자란다.바다에서는 바닷가의파도가 밀려 들어오는 끝자락, 조간대에서수심10,000m까지 서식한다.
조개는 지구상에 등장했을 때부터 수많은 동물의 먹잇감이 되었다. 이는 다른 동물과 달리 도망치거나 숨기 어려운 특성 때문에 천적들이 쉽게 포식할 수 있었다. 인류가 처음 지구상에 등장했을 때도 강과 바다에 원시인이 살던 지역에서는 조개가 초기의 주 포획 대상이었으며, 이러한 조개껍데기를 쌓아놓은패총이란 유적이 생기기도 하였다.
오래전부터 인류에게 식용으로 사용해왔기 때문에 대부분의 해안 지역에서는 수많은 종류의 조개 요리들이 존재하고 있다. 바닷가의 조개는 여성이나 노인, 어린이들도 주울 수 있으며, 불에 굽기만 하면 간단하게 식용으로 먹을 수 있으며, 찌개로 끓여먹어도 맛이 아주 좋다.
살이 부드럽거나 맛이 좋고 쉽게 잡히는 종류를 중심으로 조개 요리가 발달되어 있어서 날로 먹기도 하고, 구이, 튀김, 볶음, 탕 요리 등 다양한 조개 조리법이 존재한다.
살 외에조개관자라는 껍데기를 여닫는 근육을 요리하기도 한다. 조개관자가 큰키조개종류가 대표적이다. 오늘날에는 조개들을 인공적으로 양식하기도 한다.
조개 요리의 기본적인 것으로는, 요리하기 전 물에 하루동안 넣는해감이란 방법을 사용한다. 조개는 수관을 통해 물을 빨아들여 먹이를 걸러내는 습성이 있는데 모래도 함께 빨아들여 몸에 모래가 축척되어 있다. 물에 넣어두면 빨아들이고 뱉어내는 습성을 통해 모래를 모두 뽑아내게 된다.
조개를 요리할 때는 보통 껍데기채로 조리한다. 이는 요리할 때 껍데기가 벌어지는 순간이 가장 맛있어지기 때문이다. 껍데기가 벌어지는 경우는 살아있는 조개를 이용할 때만 벌어진다. 더불어 껍데기의 칼슘 성분이 해장 효과를 높이는 데 도움을 주기도 한다.
5월~8월 기간에는홍합과굴등 바닷물에 서식하는 조개를 피하는 것이 좋은데, 이 기간에서 일정 수온 이상이 될 경우삭시톡신(saxitoxin)이라는패독이 발생하여 패독에 중독되는 경우가 생기기 때문이다. 삭시톡신은 바닷물의 플랑크톤을 통해서 발생하는데, 봄과 여름 기간에 플랑크톤이 다량으로 발생하기 때문에 패독이 주로 봄과 여름 기간에 발생한다. 주로 기억상실성, 설사성, 마비성이 있다. 단, 양식 하는 조개의 경우 플랑크톤 수를 조절하여 패독 발생 확률이 적은 편이나 간혹 발생하는 경우도 있으니 주의해야 한다.
조개 껍데기는 탄산칼슘으로 이루어져 있으며, 단단하고 오랫동안 유지되고, 일부 종은 안쪽의 진주층 부분이 빛을 받아 화려한 색을 내기도 한다. 그래서 옛날부터 조개 껍데기를 장식품이나 화폐로 사용하기도 하였다.나전칠기의 무늬도 조개 껍데기에서 추출한 자개 조각으로 만든 것이다.
몰디브나페르시아만및서아프리카지역 등에서는 조개 껍데기를화폐로 사용한 곳이 많았다. 일부 지역은 20세기까지 일반 화폐와 조개 껍데기를 화폐로 병용한 곳도 있었다. 대항해시대 이후 유럽에서도 이 지역과 거래를 할 때 조개 껍데기로 거래하기도 하였다.