Olah-olahan Laos

Masakan Laospunikamasakanwong Lao ingLaoslanThailandWétan lor ( Isan ). Ora kaya panganan pokok sing dadi akéh pendhudhuk ingnegara-negara Asia Tenggara, panganan pokok warga Lao kalebuketan.Galangal(laos) lan saos iwak minangka musim paling wigati ing masakan Laotian. Panganan nasional wong Lao yaikulaap(Lao:ລາບutawa disebutaké yenlarb). Laap yaiku daging / utawa iwak cincang sing sadurungé wis diasinaké ing bumbu (kadhang ora dimasak), ditambah karo jamu lan rempah-rempah.Pangananliya sing populer yaiku saladkatésenom sing diaranitam mak hoong(Lao:ຕໍາໝາກຫຸ່ງ) utawatam som.
Macem-macem masakan ing Laos gumantung saka panganan seger sing kasedhiya ing wilayah kasebut. Warisan budaya kulinérPrancisisih bisa katon ing ibukutha Vientiané . Saliyané saka roti baguette sing akéh didol ing pinggir dalan, restoran Prancis (kadhang karo rasa Lao) gampang ditemokaké ing Vientiané.
Kompor (anglo) wong Lao khas disebutpangarap-lowujude kayaember. Ing ndhuwur dilebokaképanciutawapanci. Pan Lao diaranimaw khang kangdigunakaké kanggo nggoreng goreng lan tumis. Beras ketan diukus ing kukusan anyamanpring singdiaranihuad. Nalika nandhang beras jemèk, kukus diselehaké ing pot sing diaranimaw nung.
Uleg-uleg ( lesung ) gedhe lan jero diaranikhok. Keuntungané yaiku nyampur salad papayatam mak hoong singenom lan panganan Lao sing khas dadi alat pawon sing paling wigati kanggo wong Laos.
Lao panganan dimasak karo panggang, nggodhok, diulem karo kuah, kukus, dibakar lan dicampur (kaya kanggosalad).Masaktumis dadi luwih umum ing masarakat Lao, nanging tumis minangka pengaruhmasakan Cina. pasugatan goreng umumé ijo amarga akèh nyandhang lan plus sayuran dainya nang.
Sup yaiku sawetara jinis:tom,tom jeud,keng,lankeng soua.Kengminangka sup sing nggunakakéjahelanpadek,dénékeng souakengsing nggunakakégalangallan jahe. Sup sing ora mateng cetha diaraniTom Jeud.
Bakaran(ping)iku carané cook wong Lao paling disenengi. Pitik panggang diaraniping gai, daging panggang diaraniping sin, lan iwak panggang diaraniping pa. Sadurungé dipanggang, daging kasebut ditutupi karo bumbu, campuranbawang, akarketumbar, langalangal sing diremukditambah uyah, kecap, lan saus iwak miturut rasa. Wong Lai seneng panganan baking amarga panas panas. Asilé luwih resik daging. Wong-wong Lao seneng daging bakar sing luwih garing amarga ora seneng tangané teles lan reged nalika nyogok ketan lengket. Panganan singdipangganguga dipangan karo saus pedhes sing diaranichaew.
Masakan Laeda beda karo negara-negara tanggan ingAsia Kidul-Wétan amargaakéh sayuran mentah dipangan kaya sayuran seger (tanpa sambel utawa sambel). Piring sing pedhes lan asin ora tau nambahgulasupaya wis legi. Panganan sing manis lan asem dianggep anéh kanggo wong Laotian. Sawetara panganan uga pait. Ing masakanLaosian tuturan van pen lomsing dingerteni; khom pen yasing bisa dijarwakaké minangka "kepenak nggawe sampeyan pusing; rasa pait ndadekaké sampeyan sehat." Godhonggaringlan godhongmintdadi sayur wigati kanggo Laotian, nanging ora digunakaké ing masakan Laos liyané. Ora kaya negara-negara tanggané,galangalminangka rempah-rempah sing paling wigati ing Laos. Meh kabèh piring Laotia nggunakaké galangal karobawang putih,bawang, lanseré. Ciri liyané saka masakan Laotian yaiku panganan ora disuguhaké panas, nanging ngenteni nganti suhu panganan padha karo suhu kamar amarga Laotia mangan nganggo tangan.
Miturut tradhisi Laotian, mangan dipangan bebarengan. Wong-wong sing padha mangan lungguh ingtikar singditenun ing lantai plank. Panganan dilayani ing meja murah sing digawé saka rotan sing ditenun, sing diaranika toke.Yen wong sing mangan akéh, mula, nyiyapakétoken kanthijumlah sing luwih gedhe. Wong-wong njagong ingtoke wae. Sabentokenduwe bakul ketan siji utawa luwih kanggo dipangan bebarengan karo wong sing lungguh ingtoken singpadha.
Wong modern saiki wis metu saka cara mangan kanthitoke. Nanging tradisi iki isih dijaga ing kuil Buddha. Ikan kasebut diwenehi panganan ing ndhuwurtoken. Sawise panganan dilebokaké ing ndhuwurtoke, mula panganan kasebut diaranipha kao. Ing omah-omah Lao saiki, istilah nyiyapaké meja kanggo mangan diarani "taeng pha kao"sing artine nyiapaképha kao.
Miturut tradhisi,sendokmung digunakaké nalika mangansuputawaberas, lansumpitmung digunakaké nalika mangan mi . Laosian panganan umumé dipangan nganggo tangan. Tradhisi iki bisa digawé amarga lengket lengket luwih gampang dipangan nganggo tangan.
Sajian khas Laotian umumé dumadi saka mangkuk sup, jinis panggang, saos, sayuran seger, lan sajian sing digodhog utawa dicampur (koyutawalaap). Sayuran kanggo sayuran yaiku godhong ijo utawa godhong bumbu. Gumantung saka jinis piring sisih, sayur-sayuran bisa dikukus utawa umumé digodhog sedhela. Panganan ora dinikmati kanthi berturut-turut. Sup mau dipangan nganggo ketan lan lauk liyané. Ngombe, kalebu banyu, biasané ora diwenehaké lan ora dijupuk nalika mangan. Sup dijupuk nalika mangan. Yen ana tamu, tamu diolah kanthi macem-macem sajian kaya pésta. Panganan digawé ing bagean kaping pindho nomer tamu sing wis ana. Tuan rumah dianggep ngenyek lan ngisin-isini tamu yen panganan sing diwenehaké kanggo tamu katon ora cukup.
Kopi Laotia diarani kopipakxong(kafe pakxong) sing ditandur ing Dataran Bolovens ing sekitar kutha Pakxong . Ing Laos, kopi Robusta lan Arabica ditanam. Kopi Arabica biasané kanggo konsumsi domestik, déné kopi Robusta diekspor menyangThailand. Kopipekatmanis diombe dening wong Lao.
Minuman alkohol tradisional digawé saka beras, diaranilao hailanlao lao.Lao haitegesealkohol alkoholamarga dijupuk saka jug lempung, dénélao lao(lao alkohol) utawalao khao(alkohol putih) padha karo wiski . Ing kesempatan pesta kasebut, Lao Hai dijupuk kanthi nggunakaké jerami.