davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Gastronomía de Basilicata

Lagastronomía lucana(cucina lucana) son losproductos,técnicas culinariasyplatostípicos de laregión italianadeBasilicata. Como muchas otras cocinas regionales italianas, es muy antigua y variada.
Entre los productos más importantes de esta gastronomía regional encontramos elpeperone crusco,mischiglio(mezcla de harina de sémola, cebada, garbanzos y habas),pan de Matera,aceite de oliva,Majatica di Ferrandina, ellicor Amaro Lucano, loscartellatey muchos otros.​
También hay algunos productos muy conocidos en Italia de origen lucano pero que, en Basilicata, apenas se utilizan. Un ejemplo puede ser el la salchichaluganega, de origen lucano pero que se produce en otras regiones.
En la gastronomía lucana, un elemento importante y esencial es elaceite de oliva, presente en casi todos los platos regionales. De hecho, en Basilicata, el olivo cubre más del 85% de la tierra cultivable.​ Las ciudades lucanas con mayor producción de aceite de oliva sonFerrandina,Grassano,MelfiyRionero in Vulture. La calidad de la mayoría de las aceitunas generalizadas, en esta región, es laogliarolayMajatica Ferrandina, aceitunas de este último produce un aceite óptima, pero también se consumen en la mesa en diferentes modos. El aceite producido es principalmenteaceite de oliva virgen extra, pero también se produce el aceite de oliva virgen. El color predominante del aceite es amarillo dorado con reflejos verdes.
El pan lucano más famoso es sin duda elpan de MateraIGP, pero en realidad en toda la región hay muchos otros tipos de pan, cada uno con una receta diferente y una tradición diferente. El pan en Basilicata también tiene varias formas, incluido el panbaguette, laberlinesa, laciabatta. Otros productos horneados son:
Los tipos de pasta lucana más utilizados soncavatelli(también conocidos comorascatielli),strascinati,ferretti(ofrizzuli),orecchietteylagane. A vece la pasta se prepara con elmischiglio, mezcla de harina con sémola, cebada, garbanzos y habas, originario del sigloXVIy utilizado para la preparación de platos servidos en las mesas de condes, barones, marqueses y terratenientes lucanos.​
Guanciale

Leguanciale(prononcé[ɡwanˈtʃale]) est une spécialitéculinaire italienne. Il s'agit d'un morceau deviande séchéenon fumée issue desjouesou desbajouesducochon. Son nom provient deguancia(“joue” enitalien).
Leguancialeest un morceau deviande séchéeparcouru de veinures maigres (muscle) comportant du gras de qualité supérieure, qui se différencie dulard(gras du dos) et de lapancetta(gras du ventre). La consistance est plus dure et délicate que celle de la pancetta et le goût est plus fort et plus caractéristique.
Leguancialeest préparé en frottant la joue de cochon avec dusel, dusucreet des épices, typiquement dupoivrenoir ou rouge et duthymou dufenouilet parfois de l'ail. Il est ensuite mis à sécher pendant trois semaines.
Leguancialeest reconnu commeproduit traditionnelpar leministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières.
On rencontre leguancialeun peu partout en Italie. Dans lesAbruzzes, on trouve leguanciale amatriciano. Dans leLatium, il y a leguancialedesmonts Lépinsau cochon noir. EnMolise, il s'appellevrucculareouvrucculeare. EnToscane, il s'appellebarbinaetbarbozzoenOmbrie.
Leguancialeentre traditionnellement dans la préparation de nombreuses sauces. On peut ainsi l'utiliser pour des plats comme lespâtes à l'amatricianaet lesspaghetti alla carbonara. Il est considéré comme un plat raffiné enItalie centrale, particulièrement enOmbrieet dans leLatium.
Lapancettan'est normalement pas fumée non plus et peut être utilisée comme substitut auguancialequand celui-ci n'est pas disponible.
Pancetta piacentina

Lapancetta piacentina (DOP)è un preparatoitalianoa base di carne aDenominazione di origine protetta.
Salumetipico dellaprovincia di Piacenza, si  presenta di forma cilindrica, di peso variabile tra i 4 e gli 8 kg. Al taglio si distinguono chiaramente la parte bianca adiposa e la parte rosso vivo della carne. Gli allevamenti dei suini destinati alla produzione della pancetta piacentina debbono essere situati del territorio delle regioniLombardiaedEmilia-Romagna, la zona di lavorazione è la sola provincia di Piacenza.
Il gusto della pancetta piacentina è molto particolare e la grande percentuale di grasso le conferisce un odore e sapore dolce e leggermente speziato molto gradevole.
La produzione avviene all'interno del territorio della provincia di Piacenza, limitatamente alle aree ad altitudine inferiore ai 900 metri s.l.m..
Una fiera dedicata alla pancetta si tiene aPonte dell'Olio(PC) nel mese di maggio.
Guanciale (gastronomia)

Ilguancialeè unsalumepreparato con untaglio di carne suinaricavato dalla gola delmaiale,  percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dallardo(grasso del dorso) e dallapancetta(grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto allapancettae il sapore più caratteristico.
Può essere utilizzato fresco oppure tagliato a pezzi rettangolari o triangolari e messo a stagionare appeso. In Romagna è chiamatogoletta.
Rientra nella preparazione di molti condimenti tra cui sono famosi lacarbonara, l'amatricianae lagricia.
Vanta il riconoscimento diprodotto tradizionalesu proposta delle regioni:
Mauro Mancini

Mauro Mancini(Castiglioncello,1927–Isole Falkland,4 aprile1978) è stato unmarinaio,scrittore,giornalistaesploratoreitaliano.
È noto principalmente per la collana "Il tagliamare" da lui fondata e tutt'oggi utilizzata come punto di riferimento da molti equipaggi italiani.
Nel 1977 prepara - insieme adAmbrogio Fogar- una nuova impresa d'esplorazione a bordo della barca a vela "Surprise"; però, il 19 gennaio 1978, al largo delleisole FalklandnelSuddell'Oceano Atlantico, l'imbarcazione viene colpita da un branco diorcheobalenee affonda in poco tempo. Mancini e Fogar, che riescono a portare con loro sullazattera autogonfiabile di salvataggiosolo un po' di zucchero e un pezzo di pancetta e a uccidere a colpi di remi duecormoraninelle settimane successive, sopravviveranno in mare bevendo acqua piovana e nutrendosi delletellineche si attaccavano al fondo della zattera. Il 2 aprile, dopo 74 giorni alla deriva, vengono finalmente individuati e soccorsi dalmercantilegrecoMaster Stefanosal comando di Johannis Kukunaris. Sono in gravissime condizioni (hanno perso circa 40 chilogrammi): due giorni dopo Mauro Mancini muore di polmonite; solo Fogar riesce a sopravvivere.
Pasta e fagioli

Pasta e fagioliè unpiattotipico italianodi cui esistono diverse varianti regionali.
Gli ingredienti possono tipicamente comprendere: pasta corta, pasta lunga spezzata, pasta mista,fagioli,aglio,brodo,lardo,olio,sedanoe, a seconda delle varianti,salvia,rosmarino,timo,prezzemolo,maggiorana,pepe,pomodoro,prosciutto(una volta solitamente crudo tipico della tradizione contadina) opancettaoppure lacotennadel maiale (avanzata dal taglio del prosciutto o della pancetta, come da tradizione contadina "del maiale non si spreca niente").
La regione di origine è incerta, essendo considerato un piatto tipico dellacucinadi varie regioni italiane, ad esempio:Calabria,Lazio,Campania,Toscana.
Nella cucina napoletana la pasta viene cotta direttamente assieme ai legumi. Grazie a questo particolare sistema di cottura l'amido presente nella pasta viene conservato. Questo conferisce alla preparazione un aspetto particolarmente cremoso che innapoletanoviene definita"azzeccosa". Frequente è anche l'uso di consumare la pasta e fagioli il giorno successivo alla preparazione, data la sua ottima conservabilità. Inoltre la pasta e fagioli presenta nella cucina napoletana anche alcune varianti, sia per quanto riguarda il formato di pasta predefinito, che per quanto attiene alla presenza del pomodoro che in alcune ricette è assente.Molto popolareè anche l'uso dellecoticheo dellecozzenella pasta e fagioli.
L'usanza di cuocere la pasta insieme ai fagioli è antichissima, tipica dellavalle Latina. Pasta e fagioli viene preparata con lesagne, una sorta di tagliatelle corte di acqua e farina fresche; vengono messe a cuocere con fagioli cannellini e un soffritto generalmente di sedano, aglio, rosmarino e occasionalmente guanciale in olio d'oliva.Si racconta che le sagne esistessero già in epoca romana e che ne fosse ghiottoCicerone, anche se all'epoca si usava verosimilmente una diversa varietà di fagioli. I cannellini ripassati con lo stesso soffritto, ma senza pasta, possono essere versati su fette di pane raffermo per ricavarne una zuppa; in questo caso si aggiunge ai fagioli anche dellacicoria.
パンチェッタ

パンチェッタ（イタリア語:Pancetta）は、豚のバラ肉のこと。またそれが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。後者は俗に生ベーコンとも呼ばれる。
豚肉（特にバラ肉）の塊に荒塩をすり込み、1ヶ月以上熟成と乾燥をさせて仕上げる。燻煙する場合もあり、パンチェッタ・アッフミカータ（Pancetta affumicata）と呼ぶ。
細かく切ってフライパンで炒め、にじみ出た脂と塩味をカルボナーラなどのパスタソースやスープの出汁として利用する。またそのまま薄切りにして生ハムのように食べる。ベーコンに比べてやや酸味が効いているのが特徴。
DOP指定のものには、カラブリア州のパンチェッタ・ディ・カラーブリア（Pancetta di Calabria）や、パンチェッタ・ピアチェンティーナ（Pancetta Piacentina）等がある。
パンツェッタ・ジローラモ

パンツェッタ・ジローラモ（伊:Panzetta Girolamo、1962年9月6日- ）は、イタリア生まれの外国人タレント、随筆家、元東京純心女子大学講師。ホリプロ所属。身長176cm。SSCナポリのアカデミー出身。愛称はジローさん。
日本式に苗字を先に名乗っているが、本名はジローラモ・パンツェッタ。日本語に堪能である。
1962年9月6日にイタリア・カンパニア州ヴィッラノーヴァ・デル・バッティスタに生まれた
父親は建設会社を経営。「高速道路とか港湾の船着き場とか、政府から結構、大きな仕事をもらってました。現場では大声でないと、皆に伝わらないから、それがクセになって、家でも大声でしゃべっていました。だから怖くて、父の前では、私はいつも緊張していました」と話した。
14歳で父が死去。11歳上の兄が会社を継ぎ、ジローラモもその後、一緒に仕事をするようになった。父の友人や仕事仲間から頼りがいのある人だったよ、と聞き、同じ仕事をする者としてやっと父を近く感じるようになった。怖がらないでもっと話しておけば良かったと後悔した。
以降は母1人に育てられた。
16歳まで地元の強豪サッカークラブ、SSCナポリに籍を置いていた。しかし、怪我により、選手としての道を断たれる。
ナポリ建築大学で歴史的建造物の修復を学ぶ。在学中に地震で被災した村の復興を担当したという。
大学を中退し、1988年に日本に移住。この時谷澤貴久子と知り合い結婚。
26歳から日本語を勉強し始めた。
日本語学校に2年間通った。
明海大学経済学部に入学。経済の事は何も学ばなかったが、日本における社会性を学んだ。
スカウトされて『NHK外国語会話 イタリア語会話』（NHK教育テレビ）に出演。日本人ウケしやすい「典型的イタリア人」として人気を博す。
大学を卒業。
ホリプロはクールさをアピールするため女性誌のモデルやインタビューの仕事をよく引き受ける戦略をとり、それが効果的でシックジャパンのCMに起用されたのが転機となり、『森田一義アワー 笑っていいとも!』（フジテレビ）の「いいともちょい不良（ワル）オヤジコンテスト」のコーナーに出演して一気に知名度が向上した。
本名は、"Girolamo PANZETTA"（ジローラモ・パンツェッタ）で、"PANZETTA Girolamo" は日本風に姓・名の順に並べ替えた「芸名」（パンツェッタが姓、ジローラモが名）。「イタリア語講座」に講師として出演する場合は、本名表記としている。
以下の他、LEON (雑誌)にて表紙モデル（専属）
※太字はメインキャラクター
アランチーニ

アランチーニ（イタリア語:arancino（単）、arancini（複））、アランチーノ、アランチーナ、アランチーネ、はシチリアとナポリ名物のライスコロッケ。形がオレンジに似ていることからアランチーニ（小さなオレンジ）と呼ばれる。
ナポリのものはアランチーニ・ディ・リゾ（arancini di riso、「米の小さなオレンジ」）またはパッレ・ディ・リゾ（palle di riso、「米の団子」）とも称される。
ローマでは、スプリ、スップリ（suppli）と呼ばれる。
シチリア料理におけるアランチーニの大きさは直径3.8 - 10cmほど。湯炊きしたジャポニカ種の米に溶き卵とおろしたカチョカヴァッロまたはパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、塩、胡椒を混ぜたものに詰め物をし、小麦粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつけて揚げる。シチリア島南東部では球状ではなく、右の画像のように円錐形にして揚げる。シチリア島西部では、アランチーニを女性名詞としたアランチーネ（arancine）と綴るのが正しいとされる。
中身は色々で、例えばアランチーネ・アッラ・カルネ（arancine alla carne）には、トマトソースで煮た肉とグリーンピースの詰め物が入り、アランチーネ・アル・ブッロ（arancine al burro）にはモッツァレラチーズが入る。この他ほうれん草やパンチェッタを入れる事もあり、シチリア内でも、中の具が地方独特のものである事もある。中身によって形が変わっていく。パレルモでは、スプーマ（炭酸飲料、spuma）とワインを混ぜたものを飲めばげっぷを促進して消化を助けると考えられているため、「アランチーナ・ディ・パレルモ」を食べるときにこれを飲む習慣がある。
ナポリのアランチーニはピンポン玉大でシチリアのものよりも小さく、中に何も詰めないことが多い。米を湯炊きして溶き卵、おろしたパルミジャーノまたはペコリーノチーズ、塩、胡椒、トマトピューレと混ぜたものを丸め、パン粉をまぶして揚げる。
スプリ、スープリ、スップリ（イタリア語:suppli）はローマ生まれのライスコロッケ。suppliは、フランス語のSurprise（驚き）のイタリア語訛りが語源で、中に思いがけないもの（モッツァレッラ）が入っていることからきていると言われる。また、「Suppli al telefono（電話風スプリ）」ともいわれる。スプリを半分にしたときに中のモッツァレッラが糸を引いて伸びる様子が糸電話に似ているためである。その形はツェッペリンに似ていると言われ、基本的にはアランチーニと同じであるが、スプリにはサフランは入っていない。また、スプリには具としてモッツァレッラが入っているが、アランチーニは具としてチーズは入っていなくカチョカヴァッロが練りこんである。更に、スプリに比べアランチーニは大きく、握り拳サイズである。ローマでは、「アランチーニはシチリアでしか食べられない」と言われる。ローマでは、街のいたるところにあるピザ屋の定番商品でもある。また、ピッツァを食べる際の前菜としてスプリなどのフライ物を食べる。
Pancetta

Pancetta(palafalan jroning basaItalia:[panˈtʃetta]) yaiku salumi sakadaging wetengdagingbabi sing diobati uyah. Pancetta ing Italia biasane dimasak kanggo nambah jerone sup lan pasta.
Kanggo masak, asring dipotong dadi kubus (cubetti di pancetta).Ing Italia, pancetta umume disajeni minangka potonganadhem, diiris tipis lan dipangan mentah. Iki uga bisa digunakake ingpasta karbonara(sanajan umume guanciale dianggep luwih tradisional).Ing Yunani, pansetta (πανσέτα) bisa dadi sajian utama.
Rong jinis pancetta dhasar yaikuarrotolata(digulung) lanstesa(flat).Arrotolata, uyah, biasane diiris irisan lancip lan dipangan mentah minangka bagean sakaantipastiutawa mung minangka komponen sandwich;stesaasring digunakake disigar minangka bahan ing pirang-pirang resep, utawa dipotong nganggo garis tebal, sing biasane dipangan panggang. Uga ana versiarrotolata, singditambahake capicolaing tengah gulung (pancetta coppata).
Umume produk pancetta digawe nggunakake weteng daging babi sing dicampur ing campuranuyah,dextrose, rempah-rempah lan ekstrak rempah-rempah, natrium eritrat,bawang putih,gula, natrium nitrat, lan / utawa natrium nitrit .
Carbonara

Carbonara(palafalan jroning basaItalia:[karboˈnaːra]) ya ikurampadan pastaItalisakaRomadigawe nganggo endhog, keju atos, iwak babi sing diawetaké, lanmrica ireng. Aran rampadan iki saha wujud modherèné kawiwit saka pertengahan abad kaping 20.Keju biasane Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, utawa kombinasi saka kekarone.   Spaghetti minangka pasta sing paling umum, nanging fettuccine, rigatoni, linguine, utawa bucatini uga digunakake. Biasane guanciale utawa pancetta digunakake kanggo komponèn daging, nanging lardons saka garang daging babi sing sulih umum njaba Italia.
Borlengo

Borlengo(jamak:borlenghi), uga diaraniburlengoutawazampanelle, yaiku salah sawijining jinis olahan aruparotilapis tipis sing saiki digawebanyu,endhog(kadang disingkirake)glepunglanuyah. Wiwitane panganan sing dipangan wong miskin lan digawe nganggo glepung lan banyu, saiki asring digawe ing njaba wajan ukuran karte.Iki banjur dicampur karo campuran sing bisa ngemotrosemary,papak,daging babi uyah,minyak zaitun, utawa sing diaranicunza, tumispancettalansosis singdigoreng, dilempit menyang kuartal lan disiram karoParmigiano.
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinarapalafalan jroning basaItalia:[ˈkoːda alla vattʃiˈnaːra]minangka olahangodhogan oxtailing masakan Romawi modernkalebu macem-macem jangan, utamanecelery. Buntut kasebut dianggepoffal, dijuluki ing Romakuarto quarto'kaping lima nomer lima'.
카르보나라

카르보나라(이탈리아어:Carbonara)는로마의파스타 요리로,계란노른자,경성 치즈,염장 돼지고기, 그리고후추를 사용해 만들 수 있다. 이 요리는 20세기 중반에 들어 현재의 형태와 명칭이 확립되었다.
치즈는 주로페코리노 로마노를 사용하며파르미자노 레자노나그라나 파다노등의 치즈를 조합할 수도 있다.카르보나라는 주로스파게티를 사용해서 만들지만,페투치네,리가토니,링귀네, 혹은부카티니를 사용할 수도 있다. 주로 염장 돼지고기로는구안찰레나판체타를 쓰지만,이를 쉽게 구할 수 없는 해외에서는라르돈이나 훈제베이컨을 쓰기도 한다.
다양한 조리법과 함께, 요리의 유래와 명칭은 잘 알려지지 않았다.그러나, 대부분의 출처에 따르면라치오 주에서 발상한 것으로 보고 있다.
이 파스타 요리에 대체로 들어가는 재료는 염장육, 치즈, 그리고 후추가 있었고, 이는그리치아 파스타(pasta alla gricia)와 유사했다. 물론,파스타 카초 에 우오바(pasta cacio e uova)와 유사한 요리였는데, 녹인돼지기름에 계란과 치즈를 섞어 만들었는데, 이 기록은 1839년으로 거슬러 올라가며, 일부 학자들과 이탈리아의 어르신들은 제2차 세계 대전 이전의 카르보나라와 이름이 다른 음식과 인연이 있는 것으로 보인다.
카르보나라(carbonara)라는 명칭에는 여러 이론이 있는데, 요리 자체 외적으로 유래했을 것으로 보인다.명칭은숯쟁이(carbonaro)에서 유래한 것으로 보이는데, 일부는 이 요리가 이탈리아의석탄광부가 든든한 식사를 위해 만든 것으로 보고 있다.미국 일부에서, 이 명칭 때문에 "석탄 광부의 스파게티"로 보게 되었다. 또다른 이론에 따르면 19세기 초에이탈리아의 통일를 주도한 비밀 결사숯쟁이당(Carbonari)를 기리기 위해 붙은 명칭으로도 본다.로마의 "시내 요리"로 보는 쪽이 신빙성 있는데,로마의라 카르보나라식당이 인기를 주도한 것으로 보고 있다.
요리 명칭 카르보나라 파스타(pasta alla carbonara)와 카르보나라 스파게티(spaghetti alla carbonara)는제2차 세계 대전이전까지 문헌에 등장하지 않는다. 특히 1930년에아다 보니가 쓴 “로마 요리”(La Cucina Romana)에도 없다.카르보나라(carbonara)의 명칭은 1950년에 처음 나왔는데,라 스탐파신문에 1944년에연합국의로마 탈환에 참전한 미국 간부들에게 선보인 것으로 처음 나온다.이 요리는 처음에 "로마 요리"로 묘사되었고, 당시 이탈리아인은 미국 군부대가 배급하는 계란과 베이컨 보급품을 섭취했다.1954년,엘리자베스 데이비드의 영국에서 출판한 영어 요리책 “이탈리아 음식”(Italian Food)에도 문헌에 나왔다.
파스타는 소금물에 끓여서 준비한다. 구안찰레는 팬에 자체적으로 흘러나오는 기름으로 볶는다.날계란의 노른자(혹은 흰자까지 포함)와 강판에 간 페코리노 로마노를 적정량의 후추와 섞어 파스타의 잔열에 팬이나 접시 위에 섞는데, 이는 직접 열이 닿아 계란이응고되는 것을 막기 위함이다.볶은 구안찰레는 그 후 고명으로 올려져 꾸덕하고, 크림 같은 소스에 고기가 뿌려진 요리로 완성시킨다.비록 다른 종류의 파스타로도 대체 가능하지만, 날달걀을 제대로 익히려면표면적 대비 부피 비율이 충분히 커야 하기 때문에 긴 파스타 종류인페투치네,링귀네,탈리아텔레, 혹은스파게티면을 사용한다.
이탈리아에서는구안찰레를 가장 많이 사용하나,판체타나 훈제 판체타를 쓸 수도 있고,위 재료를 구하기 힘든 해외에서는베이컨을 대신 사용하기도 한다.이 요리에 쓰는 치즈는 주로페코리노 로마노로간혹파르미자노 레자노등을 쓰기도 한다.요리 방법은 계란 노른자 만이 아니라 흰자도 같이 쓰기도 하는데, 계란의 사용과 관해서는 의견이 갈린다.
일부의 경우 소스를 더 많이 머금도록펜네같은 짧고 구멍난 파스타를 쓰기도 한다.이탈리아의 정통 요리 방식에는크림이 들어가는 일이 없고,일부 예외의 경우에만 사용된다.그러나, 해외에서는 이를 오용해 크림을 넣기도 한다.이와 유사하게마늘이 일부 들어가기도 하지만 주로 해외에서 사용된다.해외에서, 카르보나라에 완두콩, 브로콜리,브로콜리니, 파, 양파,기타 채소,또는 염장육을 대신한햄이나코파를기름기가 많은구안찰레나 판체타를 대신해 사용하기도 한다.
펜네 알라 보드카

펜네 알라 보드카(Penne alla vodka)는보드카와펜네파스타로 만든파스타요리로, 보통 무거운크림, 으깬토마토,양파, 때로는소시지,판체타,완두콩으로 만든다.
이 요리법은디스코텍고객들에게 제공되었던 1980년대에 이탈리아와 미국에서 매우 인기가 있었다.따라서 이 요리법은 첫 번째 코스에서 크림을 사용하는 것을 선호했던 당시 유행하던 요리의 아이콘이 되었다. 페네 알라 보드카는이탈리아식 미국 요리에서 여전히 인기가 있다.
부카티니

부카티니(이탈리아어:bucatini,단수:bucatino부카티노)는이탈리아의파스타이다. 굵은 스파게티 모양의 파스타로 가운데에 구멍이 뚫려 있는 것이 특징이다. 단어의 유래는 "구멍"을 뜻하는 '부코'(이탈리아어:buco)에서 왔고, '부카토'(bucato)는 "구멍이 뚫린"이라는 뜻이다.
부카티니는라치오 주, 특히로마에서 널리 소비된다. 듀럼 밀가루와 물을 섞어 반죽한다. 길이는 25–30 cm (10–12 in)이며 지름은 3 mm 정도다.
파스타의 중심부에 있는 구멍은 면을 삶을 때 겉과 속을 같이 익을 수 있게 도와주어 조리시간을 단축시켜 준다. 보통 9분 정도 삶아 면발을 준비한다.
이탈리아 요리에서는 부카티니를 버터가 든 소스,판체타나구안찰레, 채소, 달걀,앤초비나정어리와 함께 요리해 먹는다.
호리프로

호리프로(일본어:ホリプロ)는일본의연예 기획사이다.
1960년5월에유한회사호리 프로덕션(堀プロダクション)으로 설립되어,1963년1월에 주식회사로 개편하여, 사명을 호리 프로덕션(ホリプロダクション/약칭:호리프로)으로 개명.1990년10월에 주식회사 호리프로로 2번째 개칭, 지금까지의 약칭명이 정식 사명이 되었다.
〈연예 프로덕션을 하나의 기업으로 사회에 인지시키고 싶다〉라는 생각에서 경영의 건전화를 추진,1989년에 업계 최초의기업공개,1997년에는도쿄 증권거래소 2부상장,2002년9월에는도쿄 증권거래소 1부상장. 그러나,2011년12월에는, 경영 환경의 변화로부터 경영의 자유를 보장하기 위해, MBO에 의한 상장 폐지를 발표했다.
대표 이사회장겸사장호리 요시타카. 창업자 호리 타케오.
구 아나운스실.
몰리세주

몰리세주(이탈리아어:Molise)는이탈리아중부에 있는 주이다. 면적 4,438km, 인구 320,907(2006).아펜니노산맥기슭에 있으며,아드리아해에 접한다. 주도는캄포바소이며,이세르니아과캄포바소의 두 도가 있다.
몰리세 주는 북쪽으로는아브루초주, 동쪽으로는풀리아주, 서쪽에는라치오주남쪽에는캄파니아주와 경계를 맞대고 있다.아드리아해를 접하고 있는 해안선이 가장 짧다.
농업에서는 최근까지 높은 질의 생산품을 제공하고 있다. 농업 생산품에는 포도주, 곡물, 올리브 유, 채소, 과일, 유제품이 있다. 전통적인 생산품으로는풀완두와통보리다. 몰리세 지역의 토착 포도는 지난 10년 동안에 다시 발견된틴틸리아다.
테르몰리에피아트공장 단지가 있지만, 공업 부문에서는 건설업과 주 곳곳에 퍼져있는 중소 규모의 농장들이 대부분을 차지한다. 또다른 중요한 산업으로는 주의 전통적인 생산품인 파스타, 고기, 유제품, 기름, 포도주 같은 음식물 가공이다. 가장 중요한 산업인 서비스업 부문에서는 유통업, 호텔업, 요식업업, 운송업, 통신업, 은행, 보험업이 있다. 모든 부문의 회사들은 대부분 소규모이며 그 이유는 전국 규모로 제품을 홍보하기 어려워서이다.
2002년에 일어난 대지진 이후에, 몰리세는 개개인한테 기부된 돈으로 지진활동에 잘 견디는 집을 만드는데 사용되는 정책을 채택했다. 테르몰리 근처라리노가 특히 그 정책의 수혜자였고 현에서 가장 아름다운 곳 중 하나였던 곳이 변화되었다. 그 정책은 주택을 신중한 연구를 기반으로 결정된 그들의 전통적인 색으로 바꾸고 구조물들을 파스텔 계열로 색을 칠하게 했다. 결과적으로 라리노는 중요한 여행지가 되었고 전 세계의 국외거주자들이 부활한 센트로 스토리코(구 중심가)로 살기위해 돌아오고 있다.
몰리세 주의 인구밀도는 이탈리아 국가 평균보다 아래다. 2008년 국가 조사에서 나라 평균의 인구 밀도가 km당 198.8명인데 반해 몰리세의 인구밀도는 72.3명이다. 주는 캄포바소, 이세르니아 두 개의 현으로 나뉜다. 가장 면적이 넓은 현은 캄포바소 현(2,909 km2)이고 그 다음은 이세르니아 현 (1,529 km2)이다. 캄포바소 현은 인구밀도가 km당 79.4명이고, 이세르니아 현은 km당 58.9명이다.2008년 말 기록으로 가장 인구가 많은 도시는 캄포바소(51,247명), 테르몰리(32,420), 이세르니아(21,811)다.
1951-71년 기간 동안 유럽연합의 다른 나라들과 이탈리아의 다른 현들로 상당수가 이민을 가 몰리세 현의 인구가 크게 줄어들었다. 이주는 1981년까지 계속됐다. 대량의 이민은 소도시시와 소마을에서 발생하여 인구의 60% 가량이 줄어들었고, 반면 적은 수의 큰 규모의 도시들만이 인구가 크게 늘었다. 1982-94년에 인구 순이동이 호전적으로 됐으나 그후 2001년까지 다시 부정적인 순이동이 계속됐다. 1991년과 2001년 사이 인구를 비교했을 때 현의 인구가 3.1%가 감소했고 2001년 이후로 안정화로 돌아섰다.
주에는몰리세 크로아티아인,몰리세 알바니아인두 소수 민족들이 있다. 몰리세 크로아티아인들은 크로아티아어의 오래된 달마티아 억양을 사용하고 5천명 가량이 있으며 몰리세 알바니아인들은 알바니아에서 쓰이는 알바니아어와 매우 다른 알바니아어에서 갈라진아르버레시어를 사용한다. 몰리세 알바니아인들은동방 정교회를 믿는 반면, 몰리세 크로아티아인들은 보통로마 가톨릭교회를 따른다.
일부 요리와 재료가 다르긴 하지만 몰리세의 음식은아브루초음식과 비슷하다. 몰리세 음식들의 맛은 그곳에서 자란 향이 좋은허브에 결정된다. 일부 특별한 음식에서는 향이 강한살라미와 지역에서 만들어진 다양한 치즈들이 포함되며, 요리에는염소,양이 사용되고, 파스타 요리에는 주에서 자란 야채를 사용한 몸에 좋은 소스를 사용한다.
전형적인안티파스토인브루스케타에는 카포콜리(Capocolli) 소시지,회향으로 양념한 살시치에 알 피노키오(Salsiccie al finocchio),소프레사타벤트리치나, 프라스카텔리에(frascateglie) 또는 산구이나초(sanguinaccio) 같은 일부 고기 요리가 약간 포함된다. 추가적으로 그 소시지들에는 훈제한프로시우토같은 다양한햄도 사용할 수 있다. 소시지들은폴렌타와 함께 즐긴다.
몰리세 주의 주 요리들:
살루메

살루메(이탈리아어:salume, [saˈluːme]) 또는살루미(복수형: salumi)는안티파스토의 전형적인이탈리아육류 제품으로, 주로돼지고기로 만들어지고훈제된다. 살루미에는 소고기로 만든브레사올라와모르타델라,프로슈토와 같은 조리된 제품도 포함된다.
'소금에 절인 고기'를 의미하는 살루메라는 단어는 '소금'을 의미하는라틴어sal에서 유래했다.
살루미의 예는 다음과 같다.
구안찰레

구안찰레(이탈리아어:guanciale,발음[ɡwanˈt͡ʃale])는돼지의항정살로 만든이탈리아의염장육이다. 명칭은이탈리아어로 항정살(guacia)에서 유래되었다.
돼지항정살에소금과 향신료(주로 간후추,고춧가루,백리향,회향외에도마늘을 섞기도 한다)를 문지른 후, 3주 가까이 중량이 30%가 빠질 때까지 3주 정도염장한다. 맛은판체타를 비롯한 다른 염장 돼지고기보다 강하며, 질감이 더 섬세하다. 가열하면 대개 안의 지방이 녹는다.
구안찰레는 한입 크기로 썰어 바로 생식할 수 있지만,카르보나라 스파게티(spaghetti alla carbonara)나아마트리차나 소스(sugo all'amatriciana)를 비롯한파스타요리에 주로 쓰인다.
중부 이탈리아의 특산물로,움브리아 주와라치오 주에서 주로 생산한다. 이탈리아의 염장 삼겹살인판체타와 마찬가지로 구안찰레가 없을 경우 대체제로 흔히 활용되는 베이컨과 다르게 훈연하지 않은 염장육이다.
Пенне алла водка

Пенне алла водка(итал.Penne alla vodka) —итальянскоеблюдо измакаронных изделий, для которого используются пастапеннеисоус на основе водки. Распространено вИталиииСША.
Точное происхождение блюда пенне алла водка неясно.
В 1974 году итальянский актёрУго Тоньяццивключил в свою кулинарную книгу рецепт приготовленияитал.pasta all'infuriata— разновидностиаррабиатыс добавлением водки, приправленнойперцем чили. Тоньяцци также уточнил, что при использованиипольскойперцовкиперец чили можно не добавлять.
В 1980-е годы большой популярностью стал пользоваться другой рецепт, основанный на пенне и водке, под названиемпенне алла московита(итал.penne alla moscovita, пенне по-московски), приготовленный с копчёным лососем, сливками и икрой (или, как вариант, со сливками и креветками).
В конечном итоге, под терминомпенне алла водкастали понимать блюдо из пасты пенне с водкой, сливочным и томатным соусом (в классическом рецепте —маринара), зачастую посыпанное сверху тёртым сыромпармезан. Дополнительными ингредиентами могут быть лук,панчеттаизелёный горошек.
На честь изобретенияпенне алла водкав сегодняшнем виде существует множество претендентов. По словам Паскуале Бруно-младшего, автора кулинарной книги «Ultimate Pasta», это блюдо было изобретено в ресторане «Dante» в итальянскойБолонье. Другие историки кулинарного искусства признают изобретателем блюда американца Джеймса Доти, выпускникаКолумбийского университета.
В итальянской поваренной книге «Williams Sonoma Essentials» говорится, что блюдопенне алла водкабыло изобретено в 1980-х годах вРимеодним шеф-поваром по заказу неназванной водочной компании, которая хотела популяризировать свой продукт в Италии. В своей книге «Food for Friends» Барбара Кафка пишет, что это блюдо было распространено в Италии до того, как стало популярным в Америке в начале 1980-х годов.
Из-за специфики и новизны рецепта по сравнению с традиционной итальянской кухней, в 1980-е годы он получил широкое распространение на молодёжных дискотеках курортнойЭмилия-Романьи, откуда распространился по другим регионам Италии а также проник в Соединённые Штаты Америки.
25 октября 2016 года Итальянская ассоциация кондитерской и макаронной промышленности вновь открыла для себя этот рецепт 1980-х годов, предложив его снова по случаю 18-го Всемирного дня макаронных изделий, организованного вМоскве, как символ дружбы между Италией и Россией.
Сочетание сливочного и томатного соусов является нехарактерным для итальянской (и не только) кухни: проблема заключается в том, что из-за кислотности томатов содержащийся в сливках белокказеинсворачивается. Водка в блюде выступает в ролиэмульгатора, поддерживающего единую структуру комбинированного соуса.
吃掉前男友

《吃掉前男友》（Cooking Project Ex）係香港電視娛樂製作嘅煮食節目，2020年10月5號到10月16號逢禮拜一到五23:00－23:30喺ViuTV播，由莊韻澄、張惠雅、張蔓姿、張蔓莎、蔡寶欣主持。節目主持會根據自己（頭兩集）或者女嘉賓（第3集開始）同前度男友嘅經歷去烹煮菜式。
كربنارة

كَربُنَارةأوكربُونَارةأو (نقحرة:كاربونارا) هي أكلةإيطاليةوهي نوع من أنواعالسباكيتيولكن أعوادها أطول ولهاصلصةخاصة بها تعطيها مذاقها المميز والذيذ.
الكَربُنَارة هي معكرونة ذات صلصة بيضاء تحتوي علىوالجمبونالذي (يستعاض عنه بشرائح رفيعة من اللحم البقري) وصفار البيض والفلفل الأسود ضمن مكوناتها بالإضافة إلىالقشدةالطازجة الي تعطيها المذاق الكريمي الخاص بها.و يخفق صفار البيض معالفلفل الأسودوكريمة الطبخ ويضاف الخليط إلى المعكرونة فور نضجها وهي ماتزال ساخنة لينضج الخليط ثم يضاف اللحم الذي تم تسويته في الزيت النباتي إلى المعكرونة.
Pizzo Carbonara

Pizzo Carbonaraje nejvyšší hora pohoříMadoniea druhá nejvyšší horaSicílie.Pizzo Carbonara leží na severu Sicílie, 16 kilometrů jižně od pobřežíTyrhénského mořea městaCefalù.Výraznývápencovýmasivmá nadmořskou výšku 1 979 metrů.
Horský blok je ze západu, severu a jihu obklopen hlubokýmiúdolími. Vrcholová část masivu je zploštělá, s řadoukrasových útvarů, dolinami a často zasypanýmijeskyněmi.
Vrchol Pizzo Carbonara je dostupný po třech trasách. Z jihu, z oblastiPiano Battaglia, z východu, z horské chatyRifugio Crispi, případně ze severu, z obceIsnello.
Karbonáři

Karbonáři(carbonari, italsky „uhlíři“) byla neformální síťtajných revolučních společnostípůsobících v Itálii zhruba od roku 1800 do roku 1831. Sami byli ovlivněnizednářstvím(místo zednické symboliky a terminologie ovšem zvolili uhlířskou) a později ovlivnili další revoluční skupiny ve Francii, Řecku, Španělsku, Portugalsku, Rumunsku, Rusku, Brazílii a Uruguayi.Ačkoli jejich cíle měly často vlasteneckého a liberálního ducha, chyběla jim konkrétní politická agenda a strategie.Oslovovali Italy, kteří nebyli spokojeni s represivní politickou situací v zemi zejména po roce 1815 na jihupoloostrova.Účastnili se důležitých událostí v procesusjednocování Itálie(risorgimenta), zejména neúspěšné revoluce v roce 1820, a dalšího vývojeitalského nacionalismu. Jejich hlavním cílem bylo porazit tyranii a nastolit ústavní vládu. Na severu Itálie s nimi souvisely další skupiny, například Adelfia a Filadelfia.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuCarbonarina anglické Wikipedii.
Zerbolò

Zerbolòjeitalskáobec v provinciiPaviav oblastiLombardie.
K 31. prosinci 2011 zde žilo 1 667 obyvatel.
Bereguardo,Borgo San Siro,Carbonara al Ticino,Garlasco,Gropello Cairoli,Torre d'Isola,Villanova d'Ardenghi
Aldo z Carbonari

SvatýAldo z Carbonaribylitalskýpoustevník, žijící v8. století.
V současnosti máme jen zlomek informací o jeho životě.
Podle tradice byl poustevníkem a uhlířem v Carbonari uPavie.
Zahrnutí svatého Alda do Martyrologia benediktinského řádu naznačovalo, že byl mnichem vBobbiu, slavném klášteře založeném v roce 614svatým Kolumbánem.
Pohřben byl v kapli svatého Kolumbána a poté bylo jeho tělo přeneseno do baziliky svatého Michaela v Pavii.
Jeho svátek se slaví10. ledna.
American School of Modern Music of Paris

American School of Modern Music of Paris(českyAmerická škola moderní hudby v Paříži) je hudebnívysoká školase sídlem vPaříži. Škola se nachází v uliciRue de la Croix-Nivertč. 117 v15. obvodu, druhé sídlo má ve městěBoulogne-Billancourt.
Školu vysokoškolského typu založil v roce1982hudebník Stephen Carbonara.Je zaměřená na výukujazzua soudobé hudby. Jedná se o americkou školu jak podle jména, tak i způsobu její organizace. Škola je členem dvou mezinárodních asociací:International Association of School Jazz(Mezinárodní asociace jazzových škol) aJazz Education Network(Jazzová vzdělávací síť).
Studenti na této škole mohou absolvovat kurzy a počet hodin různého stupně, ale celkově jsou požadavky, stejně jako v mnoha odborných školách, vysoké. Kompletní program činí 5 let a je zakončen vysokoškolským diplomem. Vyučuje se zde mj. hudební teorie,harmonie,aranžmá,orchestraceneboimprovizacena mnohahudebních nástrojích.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuAmerican School of Modern Music of Parisna francouzské Wikipedii.
Velký blázinec v malém hotelu

Velký blázinec v malém hoteluneboVelké šílenství v malém hotelu(orig.Guest House Paradiso) jebritskákomedieRika MayallaaAdriana Edmondsonaz roku1999. Autoři ztvárnili rovněž hlavní role. Jedná se o film, který semi-oficiálně navazuje na seriálBottom. Hlavní rozdíl je ve jménech hlavních postav – Mayallova postava se v seriálu jmenovala "Richard Richard", Edmondsonova "Edward Elizabeth Hitler". Ve filmu se jmenují "Richard Twat" a "Edward Elizabeth Ndingo-m'baba".
Film byl natočen na ostrověWight.
Richard Twat a Eddie Ndingo-m'baba vedou nejhorší hotel veSpojeném království, který sousedí se špatně udržovanoujadernou elektrárnou(pravděpodobně narážka naSellafield). Kuchař je idiotský opilec a ilegální imigrant, který neumí vařit a nakonec hotel opustí, protože nedostává plat. Hosté nejsou spokojeni se špatnými službami hotelu a všichni se vždy rozhodnou hotel opustit s výjimkou paní Foxfurové, která v hotelu bydlí.
S hotelem a životy Richarda a Eddieho to vypadá špatně. Naděje se objevuje s příjezdem rodiny Niceových. Kromě nich přijede také slavná italská herečka Gina Carbonara, která se v hotelu schovává před svým snoubencem Ginem Bolognesem a před novináři. Gino ji tam ale nakonec najde, protože Richard a Eddie její přítomnost v hotelu prozradili, aby nalákali více hostů.
Richard později najde nějaké ryby, které spadly z vojenského nákladního auta. To odjíždělo od jaderné elektrárny. Richard ani Eddie si neuvědomí, že jsou ryby nakaženy radiací, dokud jimi nenakrmí hosty. Po několika hodinách hosté zvrací obrovské množství zelené tekutiny. Zvrací všichni kromě Giny Carbonara. Ta jediná rybu nejedla. Ve zmatku Ginin násilnický snoubenec propadne oknem pod návalem zvratků a skončí v moři.
Do hotelu přijedou vládní úředníci, aby incident ututlali. Eddie, Richard a Gina dostanou deset milionů liber, letenky první třídy doKaribikua nové totožnosti na oplátku za to, že budou mlčet. Všichni nabídku přijmou a směřují do Karibiku.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuGuest House Paradisona anglické Wikipedii.
Sicilské Apeniny

Sicilské Apeniny(italskyAppennino siculo) tvoří řada horských pásem při severovýchodním pobřežíSicílie. Pohoří jsou tvořenakrystalickými horninamiivápenci(skrasovými útvary). Dosahují výšky až ke 2 000 m.Nejvyšší horou Sicilských Apenin jePizzo Carbonara(1 979 m), druhá nejvyšší hora Sicílie poEtně.
Sicilské Apeniny tvoří tři horská pásma:
Sicilské Apeniny jsou odKalabrijských ApeninoddělenyMessinským průlivem(délka 3,5 km, hloubka 115 m). Na jihovýchod od Sicilských Apenin ležíEtna. Jižně a jihozápadně leží vnitrozemské vrchoviny Monti Erei a Monti Sicani.
Carbonara di Nola

Carbonara di Nolaes unmunicipioitalianolocalizado en laCiudad metropolitana de Nápoles,regióndeCampania. Cuenta con 2.429 habitantes​ en 3,65 km². Limita conDomicellayLauro, localidades enProvincia de Avellino, y conLiveriyPalma Campania, en la Ciudad metropolitana de Nápoles.
Cabo Carbonara

Elcabo Carbonara(delitaliano:Capo Carbonara) es un promontorio de laCerdeñasudeste que delimita al este elgolfo de Cagliari.
El cabo Carbonara se encuentra en elmunicipiodeVillasimiusa cerca de 6 km en dirección sur desde el centro del pueblo. El promontorio tiene una longitud de cerca de 3,5 km y una anchura máxima de 1,8 km.
Sobre ambos lados del promontorio se encuentran variaslocalidades turísticas:
Sobre el promontorio se encuentran además unaestación meteorológicade la Aeronáutica militar y unfaro de señales. Ante el cabo Carbonara, a unos 800 metros al sudeste, se encuentra laisla de Cavoli.
La zona marina que rodea el cabo Carbonara, junto con la isla de Cavoli y laisla Serpentara, forman parte delÁrea natural marina protegida Cabo Carbonara.
Pizzo Carbonara

Pizzo Carbonaraes el pico más alto de las montañasMadoniaenSicilia,Italia. Es el segundo pico en altura de la isla, superado únicamente por elmonte Etna, aunque es sólo 2 metros más alto que el vecinoPizzo Antenna.
Pizzo Carbonara está alrededor de 10 km al noroeste dePetralia Sottana. Es un macizocalcáreo, y la lluvia que cae en él eventualmente emerge al pie de la roca del castillo deCefalùen el litoral septentrional de Sicilia. Su cumbre es más unamesetaque un pico, de manera que no es fácil encontrar el punto más alto.
Con buen tiempo, el Pizzo Carbonara se sube rápidamente desde el Piano Battaglia (1605 m), que puede alcanzarse por carretera, llevando todo el recorrido ida y vuelta alrededor de dos horas y media para una persona media en buena forma. No implica ninguna escalada en roca ni trepada. No obstante, no hay (2006) ningún sendero marcado para subir a la montaña, no están disponibles mapas exactos y la meseta tiende a tener niebla. Por lo tanto, es aconsejable llevar una brújula o GPS al subir esta montaña. Las guías recomiendan no ascenderla en invierno.
Carbonara di Po

Carbonara di Poes una localidad situada en laprovinciadeMantua, enLombardía.
Fue un municipio independiente hasta que el 1º de enero de 2019, como consecuencia del referéndum popular consultivo realizado el 11 de febrero de 2018, se fusionó con el municipio deBorgofranco sul Popara dar vida al nuevo municipio de Borgocarbonara, del cual es sede municipal.​
El efecto Carbonaro

El efecto Carbonaroes una serie detelevisiónestadounidense decomediaytelerrealidadfilmada con cámara oculta. Se estrenó el 1 de abril de 2014 porTruTV. Es presentada por elmagoy bromistaMichael Carbonaro, en la cual realiza bromas con trucos de magia a la gente mientras son filmados por una cámara oculta para captar sus reacciones. Para promocionar la segunda mitad de la primera temporada,TBSemitió un maratón de dos horas el 30 de octubre de 2014.​ La segunda temporada se estrenó el 1 de abril de 2015. La tercera temporada se estrenó el 2 de enero de 2017.
Michael Carbonaro

Michael Joseph Carbonaronació enOakdale,Long Island,Nueva Yorkel 28 de abril de 1976, es unactor,magoyartista. Él es conocido por sucámara ocultaen un segmento enThe Tonight Show,en el que engaña a clientes y les toma desprevenidos con sus ilusiones en unatienda de conveniencia. La acogida del programa le llevó a crear una serie para la televisión tituladaEl efecto Carbonaroestrenada el 15 de mayo de 2014 porTruTV.
Michael es el menor de dos hijos, su madre es enfermera y su padre electricista. Cursó sus estudios de secundaria enConnetquot High SchoolenBohemia, Nueva York.
Comenzó muy joven a practicar magia de forma profesional con lo que ayudó a los pagos de su universidad. Posee una licenciatura en teatro deNYU Tisch School of the Arts. Carbonaro es abiertamentegayy está casado con el actorPeter Sticklesdesde 2014.
Pasta alla gricia

LaPasta alla gricia, est un plat de pâtes typique de lacuisine traditionnelle romaine.
Il est composé de pâtes, traditionnellement desrigatoni, auxquelles on ajoute dupecorino romano, du poivre noir, et duguanciale.
L'origine géographique de ce plat est incertaine. Selon les sources, la recette serait née àRomeou à Grisciano, un village situé dans laprovince de Rieti, qui en revendique la paternité. La dénominationalla griciapourrait en effet dériver de ce toponyme (d'où la variantegriscia).
Une autre étymologie renvoie au termeGricio, nom donné aux boulangers dans la Rome duXVsiècle. Ces derniers étaient équipés d'ungriscium, un plumeau gris permettant d'éviter de se salir avec de la farine.
Cette recette fait partie de la tradition de lacucina povera, une cuisine très simple composée d'ingrédients courants et peu coûteux. Lespaste alla griciaétaient notamment préparées par les bergers en transhumance dans le Latium, avec le peu d'ingrédients à leur disposition.
Il est considéré comme un platdérivédes pâtescacio e pepecomposées des mêmes ingrédients à l'exception duguanciale. Lespaste alla griciasont également appeléespâtes à la sauceamatricianablanchecar elle ne comporte pas de tomate. Ce plat est similaire auxpâtes à la carbonara.
Lardon (cuisine)

Encuisine, unlardonest un petit morceau delarddeporc.
Les lardons servent à accommoder un plat. Dérivé de la chair grasse du porc, il peut être fumé ou salé. Le lardon se cuisine généralement rissolé.
Il peut être consommé chaud ou froid, dans des plats ou incorporé à des préparations culinaires.
Suite à une décision duConseil d'Étatdu 28 janvier 2025, le terme lardon peut également décrire une alternative végétale.
La carbonara

La carbonaraest unecomédie à l'italienneréalisée parLuigi Magniet sortie en2000.
Dans lacampagne romaine, vers 1825. Cecilia est une noble romaine tombée en disgrâce qui gère unetrattoria, où la spécialité sont lespâtes à la carbonara. De plus, cette femme est liée au mouvement des jeunescarbonaristes, qui veulent une Italie unie et luttent contre le pouvoir dupape. Cecilia croit avoir perdu son mari dans un accident mortel et s'est fait un nouvel amant : Fabrizio, qui est aussi carbonariste. Un jour, Fabrizio est sauvé par un moine, alors qu'il est sur le point d'être emprisonné par les soldats ducardinal Rivarola. Le moine est le mari de Cecilia, qui n'est en fait pas mort dans l'accident, et il l'aide maintenant à lutter contre le pouvoir de Rome avec les carbonaristes.
Carbonara

Spaghetti alla carbonaraataucarbonaraadalahmasakan Italiayang berupaspaghettiyang dimasak dengan saustelur,kejudandaging.Carbonara diciptakan dari resep rakyat pedesaanItalia tengahyang berciri sederhana dan apa adanya.Setiap orang mempunyai cara tersendiri dalam memasak carbonara namun prinsip utama adalah penggunaan bahan berkualitas terbaik.Penambahankrimuntuk carbonara adalah salah kaprah dan banyak orang Italia masih memperdebatkan daging yang digunakan, apakahguancialeataupancetta. Bahan utama memasak carbonara adalahpasta, telur,pecorinodanlada hitam.
Spaghetti direbus maksimal 10 menit, lalu dimasak di atas api besar bersama telur dan potongan keju yang dikocok rata untuk menciptakan saus yang meresap.Keju pecorino yang berbau kuat dibuat dari susu domba. Daging yang ditambahkan bisa berupa pancetta: daging perut babi asin dan berbumbu yang digulung kencang seperti sosis atau guanciale: daging pipi babi yang diasinkan.
Sebagai masakan yang merakyat dan populer, terdapat beberapa klaim asal mula carbonara.
by,bubualylvia
Carbonara di Nola

Carbonara di Nolaadalah sebuah kota dankomuneyang terletak diProvinsi Napoli, regionCampania,Italia. Kota ini berada di ketinggian 158 meterdengan jumlah penduduk sebesar 2.303 jiwadan luas wilayah 3,65 km².Berbatasan dengan komuneDomicella,Lauro,LiveridanPalma Campania.
Media tentangCarbonara di Noladi Wikimedia Commons
Rio-rio

Rio-rio/ˈɡroʊsbiːk/merupakanbentuk taksonyang berisi berbagaijenisburungpengicaupemakan biji denganparuhbesar. Meskipun mereka semua termasuk dalamsuperfamiliPasseroidea, burung-burung ini bukan bagian dari kelompok alami melainkan kumpulanpolifiletikdariburung pengicauyang berkerabat jauh.Beberapa di antaranya adalahpipit-bondol kardinaldalam familiFringillidae, sementara yang lainnya merupakan kardinal dalam familiCarbonara; satu adalah anggota keluarga burungmanyarPloceidae.
Berikut ini adalah daftar spesies rio-rio yang disusun dalam kelompokgenerayang berkerabat dekat. Genera ini lebih berkerabat dekat dengan burung berparuh lebih kecil dibandingkan dengan burung rio-rio lainnya. Pengecualiannya adalah tiga genera "pipit rio-rio khas", yang membentuk sekelompok kerabat terdekat yang masih hidup dan dengan demikian dapat dianggap sebagai burung rio-dio yang "sejati".
Keluargapipit-bondol (Fringillidae) berisi 13 spesies hidup bernama "rio-rio", yang semuanya merupakan bagian darisubfamilibesarCarduelinae:
Rio-rio pipit khas
Rio-rio pipit-banteng
Rio-rio pipit-emas
Genus CrithagraDua spesies dalam genusCrithagradiberi nama "rio-rio kenari" dan satu spesies disebut rio-rio saja
Selain itu, ada dua "rio-rio" Fringillidae yang telah punah:
Rio-rio kardinal khas
Rio-rio kardinal topeng
Rio-rio kardinal biru
Tiga spesies tambahan "rio-rio" telah lama ditempatkan di Cardinalidae, namun sebenarnya tampaknya lebih dekat dengan keluarga tanager (Thraupidae):
Pasta alla carbonara di mare

Lapasta alla carbonara di mareè un piatto di pesce diffuso inLazio,Toscana, particolarmente aViareggio, e sullaRiviera Romagnola, variante della celebrepasta alla carbonara.
La preparazione avviene in modo analogo a quella dellapasta alla carbonarama, al posto del guanciale, si usa il pesce.
Nelle varianti più diffuse si impiega iltonnoo ilsalmone. 
Talvolta viene utilizzato pesce misto: gamberi, totani, frutti di mare.
In Romagna lacarbonara di pesceè diffusa, e viene preparata con gamberi, calamari e vongole.
Lapasta alla carbonara alla viaregginaè realizzata con i frutti di mare, come lapasta allo scoglio(che aViareggiosi fa in bianco, senzapomodoro).
Pasta alla zozzona

LaPasta alla zozzonaè un piatto tipico dellatradizione culinaria popolare romana,composto dagli ingredienti che contraddistinguonoi primidipastatipici della zona:carbonara,cacio e pepe,amatricianaegricia, quest'ultima versione storica della precedente. Usualmente il sugo ottenuto viene usato per condire irigatoni.
Nell'accezioneromanain un contesto legato al cibo "zozzo" indica qualcosa di goloso, abbondante, grasso, sugoso e calorico.
Viene considerataricetta povera: è stato ipotizzato sia stata concepita per non sprecare gli avanzi di altri sughi. È rintracciabile, con varianti che prevedono ad esempio i peperoni, almeno daglianni sessanta del XX secolo; inItaliaè poco diffusa fuoriLazio, dove gode di una certa popolarità nelletrattoriediRomae in quelle tra lefraschettedeiCastelli Romani. A livello invece internazionale è nota negliStati Uniti d'America.
Bucatini

Ibucatinisono un tipo dipastalunga, simili a dei grossispaghettiforati.
I bucatini sono tipici della città diRomache li abbina a condimenti forti e semplici (cacio e pepe,amatriciana,carbonara).
È unapastadisemoladigrano duro. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi degli spaghetti perché, pur essendo più grossi di questi ultimi, il loro foro centrale favorisce il passaggio dell'acqua (durante la cottura), permettendo così una cottura abbastanza veloce.
Il condimento per eccellenza di questo formato di pasta è all'amatriciana: un sugo a base diguancialeepomodoro.
I bucatini non vanno confusi con glizitiche hanno diametro maggiore.
I bucatini si sono diffusi principalmente nelRegno di Napoli, infatti ancora oggi in molte cucine del sud Italia si può trovare un ferretto dalla sezione quadrata per l'estrazione del bucatino.Anche il musicistaGioachino Rossiniamava molto questo formato di pasta a tal punto di farsi costruire una siringa in argento per farcire i bucatini.
カーヴァ・マナーラ

カーヴァ・マナーラ（伊:Cava Manara）は、イタリア共和国ロンバルディア州パヴィーア県にある、人口約6,600人の基礎自治体（コムーネ）。
隣接するコムーネは以下の通り。
気候分類では、zona E, 2619 GGに分類される。
また、イタリアの地震リスク階級(it)では、zona 3(sismicità bassa)に分類される。
カーヴァ・マナーラには、以下の分離集落（フラツィオーネ）がある。
ジナスコ

ジナスコ（伊:Zinasco）は、イタリア共和国ロンバルディア州パヴィーア県にある、人口約3,100人の基礎自治体（コムーネ）。
隣接するコムーネは以下の通り。
気候分類では、zona E, 2619 GGに分類される。
また、イタリアの地震リスク階級(it)では、zona 3(sismicità bassa)に分類される。
ジナスコには、以下の分離集落（フラツィオーネ）がある。
Spagèti

Spagèti(basa Italiaspaghetti) yakuwi pasta bunder asli sakaItaliakang wujudé dawa kayabiting.Spagèti kagawé sakasemolinautawaglepunglanbanyu. Spagèti garing saka Italia kagawé sakadurumgandumsemolina, nanging sajabane Italia, spagèti kagawé sakaglepung. Spagèti paling tradhisional dawane 50 cm (20inci), nanging dawane dadi misuwur sasuwéné separo abad kang kapindho ing abad kaping 20 lan saiki spagèti sumadya ing dawané 25–30 cm (10-12 inci). Jinisé spagèti ya iku spagèti keju, spagèti mrica, spagèti lenga lan bawang dienggo ing spagèti tomat, spagèti daging, lan spagèti kanthi saus liyané. Spagèti iku wujud jamakbasa Italiakang duwé tegesbenang, déné tembungspaghettokang pérangan cilike tembungSpago, tegesé "tipis".
Ing masakan Italia, spagèti disajekaké kanthi saos tomat, kadhang-kadhang uga nganggo jinis-jinis herbal (kaya taoreganolan basil), lenga zaitun, daging, utawa janganan. Spagèti jinis liyané disajekaké kanthi migunakaké saus bolognese, alfredo lan carbonara. Kanggo nambahi rasa bisa ditambahikeju, kaya taPecorino Romano,Parmesanlan kejuAsiago, kang asring ana. Kadhang-kadhang spagèti uga disajèkaké nganggolombok.
Rekor donya kanggo samangkuk spagèti gedhé dhéwé digawé ing sasiMaret2009lan dibaleni manèh ing sasiMaret2010ing restoran Garden Grove, Buca di Beppo. Ing sajabaneLos Angelesbisa ngisibèjikanthi punjul £ 13.780 (6.251 kg) pasta.
Bari

Bariiku siji comune ingprovinsiBari, regionApulia(utawa, ingbasa Italia,Puglia), ing pinggirSagara Adriatik, ingItalia. Tlatah iki minangka pusat ékonomi kaloro ing wewengkon Italia kidul, lan misuwur kanthi pelabuhané lan minangka kutha universitas, lan kuthaSaint Nicholas saka Bari. Sing ndunungi 328,458 ana ing tlatah kang jembaré 116 km², déné kang ndunungi kang ana ing kutha ana 653,028 ing tlatah kang jembaré punjul 203 km² (Cacahé nambah kanthi rikat). Watara 500,000 kang ndunungi manggon ana ing tlatah metropolitan.
Bari dipérang dadi sangang pérangan administratif.
Bari ikukuthakang homogin banget, nanging akèh migran mligi asal sakaAlbania. Warga Bari dumadi saka:
Ètnik liyané ya ikuIndia,Mauritia,Arab(mligi sakaPalestina,YordaniautawaMesir),Inggris,Irlandia,Filipina,Etiopia,Eritrea,Senegal,Nigeria,Pasisir Gadhing,Afrika KulonlanAfrika Kidul.
Cithakan:Kutha krajan Region ing Italia
Masakan Lazio

Masakan Lazio(Cucina Laziale) inggih punika jénis masakan ingkang asalipun sakingregioneLazio,Italiapérangan téngah.Masakan Lazio dipungayutakén kaliyan masakan khasRomaingkang dipunmasak saking rèsèp sédèrhana namung kaliyan raos ingkang kiat. tiyang Lazio nyiptaakén tradisi kulinèr adédasar cita raos rakyat jélata kaliyan ginaakén bahan-bahan masakan ingkang sampun kacepakakén. anamung mékatén masakan Lazio dipunjangkepi kaliyan pinten-pinten jinis bahan ingkang aneka warni ingkang asalipun saking lahanpertanianpunika ingkang subur. Produk-produk utami ing laladan ipunika antawisipun inggih punika pinten-pinten jinispasta,iwak, kejupecorino, kejuricottalansayur-sayuran, mliginipunartichoke.
Regione Lazio gadhah kebun anggur ing kawasan perbukitanCastelli Romaniingkang ngasilaken pinten-pinten jinisminuman anggurberkualitas kados ta,Frascati,Albano,VelletrilanCastelgandolfo. Sanèsipun wonten jinis-jinis anggur dipuntepang sanès ingkang asalipun saking kawasanMarino,Colli Albani,Colli Lanuvini,ViterbolanFrosinone. KotaMontefascone, ing ceraktlaga Bolsena, punika pengasil saking anggurEst! Est! Est!.
Charles Felix saka Sardinia

Charles Felix( Basa Italia: Carlo Felice Giuseppe Maria ; 6 April 1765 – 27 April 1831) yaiku Adipati Savoy, Piedmont, Aosta lan Raja Sardinia saka 1821 nganti 1831.
Carlo Felice di Savoia dilahirake ing Turin minangka anak nomer sewelas lan putra kalima lair saka Victor Amadeus III saka Savoy lan Maria Antonia Ferdinanda saka Spanyol . Kakek-neneke pamane yaiku Charles Emmanuel III saka Savoy lan garwane Jerman Polyxena saka Hesse-Rotenburg . Kakek-nenek ibunipun inggih punika Raja Philip V saking Spanyol lan istrinya, Elisabeth Farnese .
Dhèwèké yaiku adhine saka loro panguwasa Savoy Charles Emmanuel IV lan Victor Emmanuel I. Piyambakipun nelasaken wekdalipun kaliyan adhine Maria Carolina lan adhine, Giuseppe Benedetto Placido, Count Moriana, ing Istana Moncalieri .
Saka muda, Carlo Felice kacarita nduweni karakter sing kompleks banget: ing tangan siji konsisten lan ora fleksibel, pribadi, ora percaya, lan impulsif, yen ora ndemek lan dendam-endi; ing sisih liyane jujur, tulus, lan bisa dipikirake kanthi emosi lan kepenak. Dhèwèké nduweni pikiran sing pinter, ing sawayah-wayah malah ironis. Dhèwèké nduweni konsepsi sakral saka monarki lan hak kanggo mrentah.
ng taun-taun Revolusi Prancis lan Kampanye Italia, Charles Felix minangka bagéan saka "pengadilan paralel" sing nglawan lingkaran Charles Emmanuel IV, bebarengan karo kakangné Victor Emmanuel, bojoné Maria Theresa, Maurizio Giuseppe Adipati Monferrat, lan Giuseppe Placido, count of Moriana.
Ing wektu iki, Charles Felix wiwit njagi buku pribadi, sing minangka sumber penting kanggo acara lan konflik karo pengadilan ing Savoy.
Napoli

Napoli(Inggris:Naples,Latin:Neapolissakabasa Yunani:Νέα Πόλις-Néa Pólis("Kutha Anyar")) ikukuthagedhé dhéwé kaping telu ingItaliasawiséRomalanMilan. Kutha iki diyasa watara abad angka 7 utawa 6SMlan saiki gunggung sing ndunungi 1.000.470 jiwa (31 Mèi2005). Napoli iku kutha krajanregioneCampania. Napoli sugih tradhisi, sajarah, seni lan kabudayan, lan ditepungi minangka papan asalpizzasarta misuwurès krimé (kang diaranineapolitano).
Saiki, punjer sajarah kutha iki didhaptaraké déningUNESCOminangkaSitus Warisan Donya.
Cithakan:Kutha krajan region Italia
Provinsi Napoli

Provinsi NapoliutawaNapels, (basa Italia:Provincia di Napoli,Nnapulitano:Pruvincia 'e Nàpule) ikuprovinsiingregioneCampania,Italia. Kutha krajané yaikuNaplesutawaNapoli. Sajeroning provinsi iki ana 92Comuni ing Provinsi Napoli.
Provinsi Napoli iku provinsi kang paling padhet sing ndunungiItalia. Sajeroning  sensus kang dianakaké déningIstituto Nazionale di Statisticataun2001, enemcomunikang paling padhet ing Italia yaiku: (Portici,Casavatore,San Giorgio a Cremano,Melito di Napoli,Naples, lanArzano). Propinsiiki jebaré 1,171.13 km², lan taun2005total populasiné 3,092,859.
((geo-stub}}
Provinsi Mantova

Provinsi MantovautawaMantua(basa Italia:Provincia di Mantova) ikuprovinsiingregioneLombardia,Italia. Kutha krajané ya ikuMantua.
Provinsi iki duwé 70comuni(singular:comune), wiwit saka Viadana, jembar 102.19 km², nganti Mariana Mantovana, jembaré 8.81 km².
Komunitas utama miturut cacahing sing ndunungi antarané:
프렌치 프레스

프렌치 프레스(영어:French press)는커피추출 도구이다.유리또는스테인리스강관과금속거름망이 달린 막대 손잡이로 구성되어 있다.차를 우리는 데 쓰거나우유거품을 내는 데 쓰기도 한다.
프렌치 프레스로 커피를 추출할 때는커피콩을 거칠게 분쇄해 쓴다.유리관 안에 분쇄된 커피콩을 담고, 뜨거운 물을 부어 커피를 추출한 다음, 금속 거름망이 달린 손잡이를 손으로 눌러 가루를 거르고 마신다.여과지를 쓰거나 물줄기를 조절하지 않고 간편하게 커피를 추출할 수 있으며,미분을 완벽히 거르지 않아 커피 그대로의 맛을 느낄 수 있다.
카초 에 페페

카초 에 페페(이탈리아어:Cacio e pepeˈkaːtʃo e pˈpeːpe)는로마에서 유래한파스타요리이다.접시의 명칭은카초에페페(Cacio pepe)를 일부의 중부이탈리아어방언으로 직역하면, "치즈와 후추"를 뜻한다. 말 그대로, 이 요리에는 강판에 간페코리노 로마노치즈와후추를스파게티,혹은 전통적인토나렐리에 버무려 사용한다.모든 재료가 오랜 기간 두고 먹을 수 있는 재료로 되어 있는데, 정처 없이 떠도는 양치기들에게 안성맞춤인 한끼거리다. 소스가 면에 잘 붙도록 거친 표면의 파스타를 쓰는 것이 좋다.
파스타는 소금물에 끓여서 준비한다. 그 후 강판에 간 페코리노 로마노를 후추와 섞어 뜨겁고, 녹말 성분이 녹은 면수로 적신다. 면수의 열로 치즈가 녹으면 면수의 녹말이 후추와 치즈가 면에 잘 붙도록 돕는다.
전통적인 카초 에 페페에는 잘 쓰지 않는 방법이지만, 해산물이나 염장육을 추가할 수도 있고,리가토니같은 다른 파스타를 쓸 수도 있는데, 표면이 거친 파스타면 대체해서 쓸 수 있다.