Roti lapis terbuka

Roti lapis terbuka(bahasa Inggris:open sandwichatauopen-faced sandwich), kadang disebut jugabread baser,bread platter,atautartineadalah makanan yang terdiri dari satu roti atau belahan roti yang diatasnya ditambahkan bahan makanan pelengkap atau taburan (topping), yang jumlahnya bisa satu atau lebih.
SelamaAbad Pertengahan, potongan tipis roti kasar yang disebut"trench"(akhir abad ke-15Inggris) atau, dalam turunannya diPrancis,"trenchers", digunakan sebagai wadah.Di akhir jam makan, trench yang sudah lembap dan basah dari makanan yang disajikan diatasnya dimakan oleh tamu makan (dari sini kemmudian muncul ungkapan"trencherman"), atau mungkin dijadikan umpan kepada seekor anjing atau disimpan untuk pengemis. Trencher juga merupakan cikal bakal roti lapis terbukaseperti halnya peralatan makan sekali pakai.
Prekursor langsung roti lapis Inggris dapat ditemukan diBelandapada abad ke-17, di mana naturalisJohn Raymengamati bahwa di kedai-kedai daging sapi tergantung dari para tukang yang mereka potong menjadi irisan tipis dan dimakan dengan roti dan mentega, yang menteganya dioleskan diatasnya".Spesifikasi penjelas ini mengungkapkanbelegd broodjedari Belanda, roti lapis terbuka, namun masih asing di Inggris.
Roti lapis terbuka terdiri dari sepotong roti segar, dengan bahan oles berbeda,mentega,pasta hati,selaikeju, potongan dingin sepertidaging sapipanggang,kalkun,ham, bacon, salami, lidah sapi,mortadella, krim keju, atausosissepertibeerwurstatau kabanos, dansayuransepertipaprika,tomat,lobak,daun bawang, danmentimun.
Tipe roti lapis terbuka seperti di atas dikonsumsi di beberapa negara sepertiPrancis,Belgia,Denmark,Norwegia,Swedia,Finlandia,AustriabersamaJerman,Republik Ceko,Hungaria,Belanda,Polandiaserta beberapa negaraEropalainnya, termasukAmerika Utarasebagai menusarapanharian dan menu utama di beberapa restoran.Tongue toastdi Amerika dijadikan sebagai hidangan pembuka pada sarapan, makan siang, hingga menu utama, serta menjadi selingan untuk acara pesta.
DiCekoslowakiasebelumnya, terdapat roti lapis terbuka populer yang dikenal dengan namaobložené chlebíčky(pl., sg.obložený chlebíček) berupa potongan serongveka(jenis roti panjang putih) yang diolesi mentega dan atau dioles dengan bahan olesan kombinasi lainnya sepertisaladmayonesdantelur rebus,keju,ham,salami, ikan asap (salmonatauspratsatauharingdengan acar),acarmentimun,salad, potongan mentahbawangatau sayuran lain, dan sebagainya.
Roti lapis terbuka adalah jenis roti lapis tradisional yang umum di negara-negaraNordik,Estonia,Latvia,Lituania,Belanda,Rusia,Polandia,Ukraina, tempat roti lapis biasanya dimakan saat sarapan, makan siang, makan malam, atau sebagai camilan. DiFinlandiadisebutvoileipä, dan diEstoniadisebutvõileib, yang juga berarti "roti mentega".
Roti lapis terbuka alaSkandinavia(bahasa Denmark:smørrebrød,bahasa Norwegia:smørbrød,bahasa Swedia:smörgåsataumacka) terdiri atas sepotong roti beroleskan mentega, biasanya jenis roti yang dipakai adalah rotigandum hitamberserat (bahasa Denmark:rugbrød,bahasa Swedia:rågbröd,bahasa Finlandia:ruisleipä) ditabur di atasnya, seperti misalnyakeju,steak dingin,ham,kalkun,udang,salmon asap,kaviar,telur rebus,bacon,haring, filet ikan,pate hati(bahasa Denmark:leverpostej,bahasa Norwegia:leverposteibahasa Swedia:leverpastej), dan ataubaksokecil. Ini biasanya dilengkapi dengan beberapa bumbu dan sayuran sepertipeterseli,salad dingin,mentimunyang diiris tipis, irisantomat,bit, dan atauacar, dan lain-lain Pada irisan roti yang sama.
Pelengkap, sepertimayones, atau saus berbasis mayones juga sering dimasukkan dalam beberapa bentuk.Pengganti tradisional untuk mentega pada sepotong roti denganikan haringadalahlemak babi. Ada banyak variasi yang terkait dengansmørrebrød/smørbrød/smörgåsdan bahkan ada toko khusus, kafe, dan restoran (terutama di Denmark) yang berspesialisasi di dalamnya.
Pada hidanganUitsmijterdariFlandriadanBelanda, komposisinya terdiri dari satu atau lebih irisan roti di atasnya dengantelur goreng(satu potong roti), dan dapat disertai dengan irisan keju dan atau daging (daging sapi panggang atau ham). Hidangan ini sering disajikan hangat sebagai sarapan. Taburan atau topping berbahan manis biasanya digunakan untuk sarapan di Belanda dan Belgia: misalnya taburan gula halus,vlokken, ataumuisjes, selainselai kacang,madu,selai, dancokelatpada permukaan rotinya.
DiInggris Raya, roti lapis terbuka jarang ditemukan didelikatesendi luar Skandinavia. Sebaliknya, ada "roti panggang" (misalnya: roti panggang keju). Namun, ini tidak dianggap sebagai sandwich atau roti lapis. Roti lapis terbuka yang ditemukan di Inggris Raya adalahWelsh rarebitdanScotch woodcock, roti lapis terbuka yang secara historis disajikan di perguruan tinggiUniversitas CambridgedanUniversitas Oxforddan di ruang penyegaranHouse of Commons of United Kingdomsekitar tahun 1949.
Di Amerika Utarasandwich berwajah terbukajuga dapat merujuk pada sepotong roti yang di atasnya diisi dengan irisan daging hangat dan saus. Contohnya termasukbeef Manhattan,roti lapis ayam pedasdiKanada, atauWelsh rarebit.Ini juga dilakukan di negara-negara Skandinavia, di mana mereka juga makan roti lapis terbuka dengan daging goreng dan ikan goreng.