سلطة (طعام)

الصَّلَطَةُ(عن اللاتينية: salāta «مُمَلَّحة») من أنواعالمقبلات، تتألف غالباً منخضراواتمقطّعة مع إضافةملحو/أو زيت و/أوخلوأعشابوتوابلوجبنوغيرها.
كما يمكن أن تُصنع السلطة منالفواكه، وفي هذه الحالة قد يضاف إليهاالسكر.
كلمة «سلطة» تأتي إلى اللغة الإنجليزية من«سالاتا» الفرنسية من نفس المعنى، وتلك الكلمة في حد ذاتها شكل مختصر من السالاتا اللاتينية المبتذلة التي كان يطلق عليها في وقتٍ سابقهيربا سالاتا(الخضر المملحة)، منسالاتااللاتينية (المملحة)، ومنسال(ملح). في اللغة الإنجليزية، تظهر الكلمة لأول مرة باسم «سلطة» أو «ساليت» فيالقرن الرابع عشر. يرتبط الملح بالسلطة لأن الخضروات كانت مخلوطة مع محلول ملحي (محلول من الملح في الماء) أو خليط من الزيت والخل المالح خلال العصر الروماني. أول مرة سُجّلت في التاريخ في 1606, ثم ظهرت فيإنجلتراوأمريكا فيالستينيات.
الرومان،الإغريقوالفرسالقديمة تناولوا الخضروات المختلطة وهو نوع من السلطةمختلطة،وكانت السلطات بما في ذلك السلطة الطبقات وهي الشعبية فيأوروبامنذ التوسعات الإمبراطورية اليونان والرومان. في كتابه 1699, حديث حول السلطة،حاولجون إيفلينمع القليل من النجاح لتشجيع زملائه البريطانيين لتناول الوجبة الطازجة سلطة الخضراء.
يمكن العثور على الزيت المستخدم على السلطات في مستعمرة نيو هلند التي تعود إلىالقرن السابع عشر(تسمى فيما بعدنيويوركونيوجيرسيوديلاوير). وشملت قائمة من العناصر المشتركة التي تصل على السفن وأسعارها المحددة عند تقييم البضائع «علبة من زيت السلطة في 1.10 فلورين» ارسل في 1665 رسالة إلى مدير نيو هلند من جزيرة كوراساو هناك طلب لإرسال الخضر: «أطلب أكثر ود وأتمنى ان يكون سعادتك مسرورا بأن ترسل لي البذور من كل نوع، مثل الملفوف، الجزر، الخس، البقدونس، الخ لا يمكن الحصول عليها هنا وأنا أعلم أن سعادتك لديه الكثير....».
يمكن بيع السلطات في محلاتالسوبر ماركت، وفي المطاعم وفي قوائم الوجبات السريعة. فيالولايات المتحدة، غالباً ما تحتوي المطاعم على بوفيه من السلطات مع مكونات صنع السلطة، والتي سيستخدمها العملاء لوضع سلطتهم معاً. كانت مطاعم السلطة تكسب أكثر من 300 مليون دولار في عام 2014.كان استهلاك سلطة في المنزل في 2010 في ارتفاع ولكن الابتعاد عن الخس المفروم الطازج ونحو الخضر المعبأة ومجموعات السلطة، المتوقع أن تصل إلى 7 مليارات دولار سنويا.
تأتي كلمة «سلطة» منالكلمةالفرنسيةsaladeمن الكلمة اللاتينيةsalata(مالحة)، منsal(ملح)، وفي اللغة الإنجليزية، ظهرت الكلمة لأول مرة باسم "salad" أو "sallet" في القرن الرابع عشر، فهى مُشتقة من اللاتينية وتعني «مالح»، في إشارة إلى المكون الرئيسي للتوابل - ملح الطعام- والذي قد يكون العنصر المضاف الوحيد.
1.سلطة ميلي ميلو: وهي السلطة التي تحتوي علىالجزروالكرفسوالفجلوالخسوالملفوفوالبصلوالزيتونالأخضر.
2.سلطة الكرفس والجوز : وهي تتكون من خسة واحدة وأربعة عروق من الكرفس والفليفلة الخضراء وطماطمتان ونصف قدح من الجوز المبشور وأربع ملاعق منالزيتوالليمون.
3.سلطة هوليود: وهي تتكون من قدحان من الملفوف المفروم وعشر زيتونات ناضجة جدا ومقطعة بعد نزع النوى وقدحان من التفاح المدقوق أو المبشور جيدا وأربع ملاعق منالملحوالفلفلووالخل.
4.سلطة عربي أو ريفي: تتكون من أوراق الخس مقطعة والفجل أو الخيار والبصل المفروم أو المقطعوطماطممقطعة أو شرحات تخلط جميعها ويوضع عليها الملح والفلفل والخل.
5.سلطة الكريما الحامضة : تتكون منالخياروالبصل ونصف ملعقة من الملح وقدح من الكريما الحامضة أربعة ملاعق من عصيرالليمون.
6. سلطات الفواكه وهي تتكون من فواكه متنوعة مثلالموزوالتفاحوالمشمشوالخوخوالبطيخالذي يمكن أن يضاف إليهالعسلويمكن أن يضاف لسلطة الفواكه الخس ويمكن أن أن تتبل بالزيت والليمون.
7. سلطة الكراب: تتكوّن من شرائح الكراب، الخس، مكعباتالأفوكادووالذرة وتضاف اليها صلصة تتكون منالمايونيز، عصير الليمون، الحامض، الكاتشاب، الخردل والملح.
8. سلطة المعكرونة: تتكون منالمعكرونة، المايونيز، البصل، الجبن المبشور، الخردل والشبت.
9.سلطة الكول سلو: تتكون هذه السلطة من الخس ومبروش الجزر بالإضافة إلى المايونيز وذلك حسب الرغبة والقليل من الملح والسكر والقليل من عصير الليمون.
10.سلطة خضراء: تتكون من طماطم وخيار وخس وملح وبصل.
والسلطة الكلاسيكة : هي نوع من السلطات الخفيفة، والمصنوعة من الخضروات والأعشاب الطازجة، وتُقدم كأطباق قائمة بذاتها، أو تُقدم كطبق جانبي مع أطباق ثانية أخرى، باردة أو ساخنة مع اللحوم المقلية ، حصلت هذه السلطات على اسمها من مكوناتها، مثل سلطة الطماطم والبصل ، والتى تُقدم تقليديًا مع بيلاف.
وهناك السلطة الإيطالية المالحة ، وهى عبارة عن طبق بارد مصنوع من قطع من الخضروات والأعشاب والفطر ونباتات أخرى مختلفة، مع إضافة التوابل، فالسلطة هي أي مزيج من المكونات، والتي تحتوي على تتبيلة أو توابل أو كليهما.