Chapati

Capati,atau disebut jugarotioleh orang India (berbeda denganrotidalam bahasa Indonesia), adalah sejenis rotitak beragidanpipihasalSubbenua Indiaserta merupakan makanan pokok umum diIndia,Nepal,Bangladesh,PakistandanSri Lanka.Chapati dibuat daritepung gandum utuhyang dikenal dengan namaatta, garam dan air, kemudian dimasak di atastava(wajan rata).
Makanan ini merupakan makanan pokok umum diAsia Selatanserta bagi para ekspatriat dan imigran Asia Selatan di berbagai belahan dunia. Makanan ini juga diperkenalkan oleh para saudagar India diAsia Tengah,Tenggara,Afrika Timur, danKepulauan Karibia.
Di India sendiri, makanan ini disebut "capati" tetapi juga diejachapati,chapatti,chappati,chapathi, atauchappathi. Istilah lain yang juga digunakan oleh orang India yaiturotitetapi berbeda arti denganrotidalam bahasa Indonesia. DiMaladewa, makanan ini disebutsafati,shabaatiatauroshi.
Katachapat(Hindi/Urdu:चपत/چَپَت, chapat) berarti "tepuk" mengacu pada metode tradisional dalam membentuk adonan menjadi bundar dengan menepuk adonan dengan tangan yang lembap. Setelah tiap tepukan, adonan bundar tersebut dibolak-balik.Chapatitercatat dalam tulisanAin-i-AkbarikaryaAbu'l-Fazl ibn Mubarak,wazir(penasihat) dariSultan MughalAkbar yang Agung.
Chapati merupakan salah satu jenis roti gandum yang menjadimakanan pokokdi Asia Selatan. Butiran gandum yang terawetkan telah ditemukan di penggalian situsMohenjo-daromerupakan spesies gandum yang serupa dengan gandum yang dipakai di India saat ini.Lembah Sungai Indusdiketahui sebagai tanah asal-usul pertanian gandum. Chapati merupakan sejenisrotiataurotta. Kedua kata tersebut dapat dipakai secara bertukar.
Chapati serta berbagai jenis roti-roti lainnya telah diperkenalkan ke berbagai belahan dunia oleh para imigran Asia Selatan, terlebih oleh saudagar-saudagar India yang menetap di Asian Tengah, Asia Tenggara, pantai Afrika Timur, dan kepulauan Karibia.
Chapati dibuat dari adonan yang terdiri dariterigu atta, garam dan air. Tepung atta terbuat dari gandum India.Terigu yang dihasilkan lebih halus dibandingkan terigu gandum utuh di negara-negara Barat. Secara tradisional, baik roti dan nasi disajikan hambar untuk dihidangkan bersama masakan-masakan berempah.
Adonan diuleni dan dibiarkan selama sepuluh atau lima belas menit hingga satu jam untuk menghasilkan gluten dalam adonan. Adonan yang dihasilkan menjadi lebih halus dan mudah dibentuk. Adonan dibagi menjadi bola-bola kecil dan dipipihkan dengan kedua tangan untuk membentukan bundaran, lalu dicelupkan ke dalam terigu dan diratakan di atas papan kayu bundar (chakla) dengan gilingan kayu (velanataubelan).
Adonan bundar tipis tersebut kemudian dimasak di kedua sisinya dengan wajantavayang telah dipanaskan. Di beberapa tempat diAsia Selatan, chapati dimasak setengah matang lalu dimasak di atas api langsung hingga mengembang seperti balon dikarenakan uap panas membuat matang chapati dari dalam. Di India bagian utara dan Pakistan bagian timur, roti dengan penyajian ini disebut "phulka" dan di India bagian Selatan disebut "pulka". Setelah dimasak, chapati dioles denganmentegaatauminyak samin.
Chapati memiliki besar dan ketebalan yang beragam di berbagai tempat. Chapati yang dibuat di rumah umumnya memiliki besar diameter tidak lebih dari 15 sentimeter (6 in) hingga 18 sentimeter (7 in) dikarenakantavayang digunakan memiliki ukuran yang disesuaikan untuk kebutuhan rumah tangga.Tavasecara tradisional dibuat dari tanah liat namun pada saat ini umumnya terbuat dari besi. Ukuran dari penggiling juga dapat bervariasi. Beberapa rumah tangga menggunakan meja dapur sebagai tempat menggiling roti, walaupun terdapat pula papan giling bundar yang umumnya terbuat dari kayu, batu, atau baja.
Di kebanyakan tempat di Asia Selatan,chapatiserta berbagai roti-roti lainnya sepertiparatha,kulcha,puridannaandibedakan menurut cara memasak, tekstur serta tepung yang digunakan. Contohnya,parathadibuat dengan cara mengoles roti dengan minyak samin, lalu dilipat dan dipipihkan kembali menjadi bundar dengan tekstur yang rapuh setelah dimasak serta dapat diisi dengan bayam,dal, lobak atau kentang. Paratha umumnya dibuat dengan menggunakan tepung terigu serbaguna menggantikan terigu gandum utuh.
Terdapat berbagai jenis isian chapati di India.
Di Maladewa, chapati secara tradisional dihidangkan sebagai sarapan dengan hidanganmas huni.