Brassica napobrassica

Elnabicol,bolinabo,colinaboonaba(Brassica × napobrassica) es unaraízcomestible que se originó en un cruce entre elrepollo(Brassica oleracea) y elnabo(Brassica rapa). Se cultiva en el norte deEuropayNorteamérica, donde forma parte de la gastronomía local.
La planta tiene en promedio 25 cm de altura y se extiende por unos 35 cm. La raíz tiene 10 cm de longitud y 9 cm de diámetro, con exterior castaño y pulpa amarilla o blanca.​ El sabor es moderadamente dulce y se parece al del nabo, pero con un gusto a col.
En tiempos de necesidad, los nabos eran a menudo la última reserva de alimentos para una gran parte de la población. La historia pasó en el llamadoinvierno alemán del nabodurante laPrimera Guerra Mundial1916/17 ("sopa de nabo temprano, chuletas de nabo a la hora del almuerzo, y tortas de nabo por la noche"). Como la cosecha de papas en el otoño de 1916 fue una mala cosecha, los nabos se utilizaron como sustituto. Anteriormente se habían cultivado principalmente como pienso paracerdos. Dado que prácticamente toda la comida escaseaba en Alemania, los nabos sirvieron como base para una amplia variedad de platos, y en 1917 se publicaron libros de cocina con recetas de nabos. Había recetas de mermelada de nabo y guisos, sopas, sucedáneos de chucrut a base de nabos e incluso café de nabo. La receta para esta sucedáneo de café era: “rallar los nabos y secarlos en el horno. Luego, la pulpa de nabo seca se hace girar a través de un molinillo de café. Trátelo como café molido normal ”. Estas verduras deben ser apetecibles para la población con nombres como “piña de Prusia Oriental”.​ Denominaciones como "Piña de Mecklenburg" también se derivaron de esto.​
Dado que los nabos eran impopulares entre la población a pesar de la mala situación alimentaria, a la Reichskartoffelstelle (El Almacén de patatas del Reich) le quedaban alrededor de 80 millones de quintales de nabos a finales del invierno de 1917 que no se habían distribuido. Se convirtieron en legumbres secas y procesaron harina de remolacha. Esta harina se mezcló luego con harina de papas y con cubitos de sopa Maggi y se puso en el mercado como "alimento integral", por lo que cada familia tenía que comprar una cierta cantidad para poder comprar otros alimentos.​
Incluso en el hambriento invierno de 1946/47 después de laSegunda Guerra Mundial, las recetas sustitutivas con los nabos se utilizaron a menudo debido a la falta de alimentos suficientes.
Su raíz (que es más precisamente una cepa tuberosa) se parece mucho a la delnabo, pero se distingue por un cuello generalmente más aerodinámico, una forma generalmente más redondeada y la coloración externa de color rojo violáceo (o incluso verde) de su parte superior, mientras que algunos las variedades de nabo tienen raíces completamente blancas. Solo la cepa tuberosa de colinabo la distingue de lacolza; estos dos taxones (además melíferos ) pertenecen a la misma especie. El follaje es liso y pálido, casi blanquecino (el del nabo es verde franco, gofrado y áspero al tacto).
Esta verdura se compone, cruda (por 100 g):​
El colinabo es rico en potasio, calcio, azufre, fósforo. Su 10,5% de materia seca se descompone en 7,5% de carbohidratos, 1,5% de fibra dietética, 1% de proteínas y 0,5% de lípidos. El colinabo aporta una media de 34 kcal/100 g.
Adaptado a las regiones templadas, soporta heladas moderadas (hasta -11 °C para las variedades ordinarias e incluso menos para el nabo de Laponia) siempre que el suelo esté bien drenado. Las plántulas tempranas están en el suelo. La emergencia tiene lugar al final de las heladas. El trasplante (profundo) se realiza cuando se forma la planta. Se cultivó principalmente a gran escala en regiones con un clima oceánico o incluso brumoso: islas británicas, Escandinavia, Países Bajos, norte de Alemania y noroeste de Rusia, Grand-Ouest en Francia y preferiblemente en suelos fuertes y compactos que ayudó a mejorar. Los tratamientos consisten en escardar y escardar. Puede seguir creciendo en invierno templado. El rendimiento puede superar las 50 toneladas / hectárea 7 .
El gusano de la col y los escarabajos pulgas son las principales plagas.
Rutabaga: Variedad del nabo, de raíz corta. Recomendable para la alimentación de vacas lecheras.
Esta col es muy empleada en algunos platos del norte deAlemaniacomo son elSteckrübeneintopf(el nabicol se denomina enalemáncomoSteckrüben) o losHamburger NationalyLübecker National; la denominación National se suele añadir a los platos que incluyen esta raíz.
Los finlandeses comen  y cocinan colinabos de diversas formas. El colinabo es el ingrediente principal en el popular plato navideño lanttulaatikko (cazuela de rutabaga), una de las tres cazuelas principales que se sirven durante la Navidad finlandesa, junto con las cazuelas de papa y zanahoria.
El colinabo crudo y en juliana fina se sirve a menudo como guarnición en los almuerzos de la escuela y el lugar de trabajo. Las pasas o piña enlatada en almíbar ligero a menudo se agregan a la ensalada de colinabo. A veces, las zanahorias crudas en rodajas finas se mezclan con colinabos.
Los finlandeses usan colinabo en la mayoría de los platos que requieren un tubérculo. La mayoría de las bases para sopas finlandesas consisten en patatas, zanahorias y colinabos. El caldo a menudo se condimenta con granos depimientay hojas delaurel, y a veces se le agrega leche o hierbas, comoeneldo. Se agregasalmóno carne de res a esta base desopa. De vez en cuando la carne se sustituye con alternativa a la carne vegetariana, como Nyhtökaura preparado a base de avena o habas y trozos de proteína.
La cocina finlandesa también asa, hornea, hierve y asa colinabos. Los tubérculos horneados al horno son otro clásico de la cocina casera en Finlandia: el colinabo, las zanahorias, lasremolachasy las patatas se tuestan en el horno con sal y aceite. Karjalanpaisti (olla caliente de Karelia) es un popular guiso de cocción lenta con tubérculos y carne cocinada durante mucho tiempo en un horno holandés.
Los supermercados finlandeses venden papas fritas alternativas, hechas de tubérculos, como colinabos, remolachas y zanahorias.
Los colinabos también se utilizan como ingrediente enlanttukukko(rutabaga-kukko, un plato tradicional de Savonia y Carelia).
En Suecia y Noruega, el colinabo se cocina con papa y, a veces, zanahoria  y se tritura con mantequilla y caldo u, ocasionalmente, con leche o crema, para crear un puré llamadorotmos(en sueco, literalmente: puré de raíces) o kålrabistappe (noruego). Ocasionalmente se agregacebolla. En Noruega, elkålrabistappees un acompañamiento obligatorio de muchos platos festivos, comosmalahove, pinnekjøtt, raspeballyarenquesalado. EnSuecia, el rotmos se suele comer junto con jamón curado y hervido, acompañado demostaza. Este plato sueco clásico se llamafläsklägg med rotmos. EnGales, un puré similar producido solo con papa y colinabo se conoce comoponsh maipen el noreste del país,​ comomwtrinen lapenínsula de Llyny comostwnsh rwdenen otras partes.​
EnEspaña, se consumen principalmente en el norte y el este. Un plato típico valenciano muy popular es el "arrós en fesols i naps" (arroz con judías y nabos) que es un guiso de arroz caldoso con espinazo, morro, costilla y manitas de cerdo, judías blancas, cardos y colinabo (en valenciano "napicol") y en algunas comarcas también con morcillas de cebolla y "blanquets" (morcilla blanca especiada valenciana). El poeta valenciano Teodoro Llorente (Valencia, 7 de enero de 1836-Valencia, 2 de julio de 1911) le dedicó en 1891 un poema muy popular con el nombre de dicho plato.
En losPaíses Bajos, el colinabo se sirve tradicionalmente hervido y triturado. Agregar puré de papas (y, en algunas recetas, puré de verduras o frutas de manera similar) hace que el Stamppot (en inglés : puré de olla), un plato que a menudo se sirve junto con salchichas ahumadas.
EnEscocia, los colinabos (neeps) y las patatas hervidos y triturados por separado se sirven como "neeps y tatties " ("tatties" es la palabra escocesa para patatas), en una cena tradicional de Burns, junto con el plato principal de haggis (el escocés plato típico). Los neeps machacados con zanahorias o patatas se llamanclapshot. Cantidades aproximadamente iguales de neeps y tatties se hierven juntas en agua con sal y se trituran conmantequilla. El condimento se puede aumentar conpimienta negra. Lascebollasnunca se usan. A nivel regional, losneepsson un ingrediente común en sopas y guisos.
EnInglaterra, los colinabos se hierven junto con zanahorias y se sirve en puré o en puré con mantequilla y pimienta molida. El agua de cocción aromatizada a menudo se retiene para la sopa o como adición a la salsa. El colinabo es un componente vegetal esencial del caldo de cordero galés tradicional llamadocawly estofado irlandés que se come en Inglaterra. El colinabo también es un componente del condimento popularBranston Pickle. El colinabo es también uno de los cuatro ingredientes tradicionales de la empanada originaria de Cornualles.
EnAlemania, tradicionalmente solo se utilizan en la cocina los tubérculos de pulpa amarilla, que pesan hasta 1,5 kilogramos, mientras que los nabos de pulpa blanca se utilizan en alimentación animal (nabos forrajeros). En el norte de Alemania, en particular, el estofado de nabo y la pulpa de remolacha son parte de la cocina tradicional, los cuales también se conocen con el nombre tradicional de remolacha malheur.
EnCanadáse consideran hortalizas de invierno, ya que junto con hortalizas similares se pueden conservar en un lugar frío o en un sótano durante varios meses. Se utilizan principalmente como guarnición. También se utilizan como relleno en alimentos como la carne picada y el pastel de Navidad .
En los EE. UU., los colinabos no se comen mucho, pero se pueden encontrar como parte de guisos, servidos en puré con zanahorias u horneados en empanada. Se encuentran con frecuencia en la cena hervida deNueva Inglaterra.
EnAustralia,  se utilizan como potenciadores del sabor en guisos, guisos y sopas.
Las raíces y puntas de los "nabicol" se empezaron a utilizar como cultivoforrajeroa principios del sigloXIX, como alimento de invierno para el ganado. Pueden ser alimentados directamente (picados o de una tolva ), o se puede permitir que los animales tomen las plantas directamente en el campo.​
Las personas que viven en el norte de Inglaterra, el oeste de Inglaterra, Irlanda y Escocia han tallado nabos durante mucho tiempo y, a menudo, los usan como linternas para protegerse de los espíritus dañinos.​ En laEdad Media, bandas ruidosas de niños deambulaban por las calles con máscaras cargando nabos tallados conocidos en Escocia como "cabezas de tumshie".​​ En los tiempos modernos, los nabos a menudo se tallan para que parezcan lo más siniestros y amenazantes posible, y se colocan en la ventana o en el umbral de una casa enHalloweenpara ahuyentar a los espíritus malignos.​​
Desde que lascalabazasestuvieron disponibles en Europa en la década de 1980, han asumido este papel en gran medida.​ En laIsla de Man, las linternas de nabo todavía se tallan enHop-tu-Naa(equivalente a Halloween en Manx), se encienden con una vela o antorcha eléctrica y algunos niños las llevan de casa en casa, con el Hop tu que las acompaña. Canción de Naa; esperando dinero o golosinas de comida.​​  El olor a nabo quemado es una parte evocadora del evento.
Un mercado de agricultores local en la ciudad deIthaca, Nueva York organiza lo que llama el "Campeonato Internacional de Curling Rutabaga " anualmente el último día de la temporada de mercado.​ Las aldeas de Askov, Minnesota y Cumberland, Wisconsin, celebran un "festival de rutabaga" anual en agosto.​​