davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Jyeṣṭhadeva

Jyeṣṭhadeva (en idioma malabar: ജ്യേഷ്ഠദേവൻ) (c. 1500 - c. 1575)​​ fue un astrónomo y matemático de la Escuela de Kerala, fundada por Madhava de Sangamagrama (c. 1350 – c. 1425). Es el autor del "Yuktibhāṣā", un comentario en idioma malabar del Tantrasamgraha de Nilakantha Somayaji (1444-1544). En el Yuktibhāṣā, incluyó la demostración completa y el fundamento de las proposiciones contenidas en el Tantrasamgraha, algo inusual entre los matemáticos de la India tradicional de la época. Ahora se reconoce que el Yuktibhāṣā contiene los elementos esenciales del cálculo, y que es uno de los primeros tratados sobre el tema.​​ Jyeṣṭhadeva también fue el autor del Drk-karana, un tratado sobre observaciones astronómicas.​
Se conservan algunas referencias a Jyeṣṭhadeva dispersas en varios manuscritos antiguos.​ De estos manuscritos, se pueden deducir algunos hechos sueltos sobre su vida. Era un nambudiri perteneciente a la familia Parangngottu (en sánscrito, transliterado como Parakroda), nacido alrededor del año 1500. Fue alumno del astrónomo Damodara, siendo contemporáneo (aunque más joven) de Nilakantha Somayaji. Achyuta Pisharati fue alumno de Jyeṣṭhadeva. En el verso final de su trabajo titulado Uparagakriyakrama, completado en 1592, Achyuta Pisharati se refirió a Jyeṣṭhadeva como su "benigno anciano maestro". A partir de algunas referencias en el Drkkarana (una obra que se cree que escribió el propio Jyeṣṭhadeva), se puede concluir que vivió aproximadamente hasta el año 1610.
Parangngottu, la casa familiar de Jyeṣṭhadeva, todavía existe en las cercanías de Trikkandiyur y de Alathiyur.​ También se conservan varias leyendas vinculadas a miembros de la familia Parangngottu.
Se sabe poco sobre las tradiciones matemáticas en Kerala antes de Madhava de Sangamagrama. Paramésuara fue discípulo directo de Madhava. Damodara era hijo de Paramésuara. Nilakantha Somayaji y Jyeshthadeva fueron alumnos de Damodara. Jyeṣṭhadeva fue maestro de Achyuta Pisharati, y este último a su vez lo fue de Melpathur Narayana Bhattathiri.
Se sabe que Jyeṣṭhadeva compuso solo dos obras, el Yuktibhāṣā y el Drkkarana. El primer tratado es un comentario que incluye la fundamentación del Tantrasamgraha de Nilakantha Somayaji; y el segundo es un tratado sobre cálculos astronómicos.
Tres factores hacen que el Yuktibhāṣā sea un libro único en la historia del desarrollo del pensamiento matemático en el subcontinente indio:
Iptar-Sin

Iptar-Sin, 45.º rey de Asiria (1662 a. C. - 1650 a. C.).
Hijo y sucesor de Šarma-Adad I, según la Crónica real asiria. No conocemos los hechos de su reinado. Fue sucedido por Bazaia, un hijo del rey Bēlu-bāni.
(Pongan mas cosas)
Ganita-yukti-bhasa

Ganita-yukti-bhasa (también escrito como Ganita Yuktibhasa) es el título o parte del título de tres libros diferentes:
Esta edición del Yuktibhasa se ha dividido en dos volúmenes, aunque el texto original en idioma malabar no tiene tal división. El Volumen I trata sobre matemáticas y el Volumen II trata sobre astronomía. Cada volumen está dividido en tres partes: la primera parte es una traducción al inglés de la parte en malabar relevante del Yuktibhasa; la segunda parte contiene notas explicativas detalladas sobre la traducción; y en la tercera parte se reproduce el texto del original malabar. La traducción al inglés es obra de K.V. Sarma y las notas explicativas las proporcionan K. Ramasubramanian, M.D. Srinivas, y M.S. Sriram.
El volumen I, que trata sobre matemáticas, se divide en siete capítulos. Los temas tratados son las ocho operaciones matemáticas, un cierto conjunto de diez problemas, aritmética de fracciones, regla de tres, Kuttakara (ecuaciones lineales indeterminadas), series infinitas y aproximaciones para la razón de la circunferencia y el diámetro de un círculo y series infinitas y aproximaciones para senos.​
El volumen II, que trata sobre astronomía, está dividido en ocho capítulos. Los temas tratados son el cálculo de las longitudes media y verdadera de los planetas, la Tierra y las esferas celestes, quince problemas relacionados con la ascensión, declinación, longitud, etc., determinación del tiempo, lugar, dirección, etc., a partir de sombras gnomónicas, eclipses, Vyatipata (cuando el sol y la luna tienen la misma declinación), corrección de visibilidad para planetas y fases de la luna.​
Sarma (plat)

La sarma (сарма, սարմա ou encore σαρμάς) est le nom roumain, turc, kurde, albanais, bosnien, croate, serbe, slovène, macédonien, bulgare, arménien, roumain et occasionnellement grec du chou farci ou parfois des dolmas.
Le chou farci est un plat mondial qui se retrouve à travers le monde sous des appellations différentes.
Le nom sarma dérive du turc sarmak qui signifie « rouler ».
En Roumanie, en Croatie, en Serbie, en Bulgarie, en Bosnie, au Monténégro, en Macédoine et en Ukraine, la sarma (сарма) est consommée lors du réveillon de Noël et pour Pâques. Ou pour la fête de l'Aïd chez les musulmans bosniaques, albanais, roms et turcs aussi. Chez les Serbes et les Monténégrins, la sarma est aussi servie pour la Slava.
La sarma fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.
En Serbie, en 2017, la sarma est un des éléments principaux de la campagne des élections présidentielles d'un candidat burlesque, Ljubiša Preletačević Beli, qui obtiendra tout de même la 3 place. Le nom de son parti, SPN, est un acronyme qui signifie : « Sarmu Probo nisi », ce qui se traduit par « tu n’as pas goûté les sarma ». En 2016, il a remporté les élections dans une banlieue de Belgrade.
Dans la diaspora, elle est souvent conservée comme un rappel de l'ancienne patrie.
Poulet fāfā

Le laulau, appelé lū aux Tonga, palusami aux îles Fidji et à Samoa et rukau aux îles Cook, est un mets polynésien composé de feuilles de taro cuites enveloppant une garniture telle que du porc, du poisson ou de la crème de noix de coco. Dans le vieux Hawaï, le laulau était préparé en prenant quelques feuilles et en plaçant quelques morceaux de poisson et de porc au centre. Dans les temps modernes, le plat utilise des feuilles de taro, du stromatée salé et de la viande de porc, de bœuf ou de poulet et est généralement cuit à la vapeur sur la cuisinière. Le laulau est un plat typique du « déjeuner en assiette » et est généralement servi avec du riz et une salade de macaronis.
Dans la préparation classique, les extrémités de la feuille de luau sont repliées et enveloppées à nouveau dans la feuille. Une fois prêt, tout le laulau est placé dans un four souterrain, appelé imu. Des pierres chaudes sont placées sur la préparation et recouvertes de feuilles de bananier et enterrées à nouveau. Quelques heures plus tard, le laulau est prêt à être dégusté.
Cuisine albanaise

La cuisine albanaise, comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencée par la longue histoire du pays. À différents moments, le territoire de l'Albanie a été occupé par la Grèce, l'Italie et l'Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine. Le repas principal des albanais est le déjeuner, il est habituellement accompagné d'une salade de légumes, comme des tomates, des concombres, des poivrons verts, et des olives avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le déjeuner inclut également un plat principal, des légumes et de la viande. Les spécialités de fruits de mer sont également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.
Parmi les techniques de préparation et de conservation utilisées : le saumurage (poissons, fromages, viandes), la fermentation lactique, la macération, le malossol, le fumage, le séchage.
Les modes de cuisson sont variés : mijotage, braisage, rôtissage, grillade. réduction, cuisson à l'étouffée, bouillon...
Les desserts les plus communs d'Albanie sont faits dans tous les Balkans.
L'eau minérale est l'une des boissons non alcoolisées préférées des Albanais, avec les sodas. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées.
Feuille de vigne

L'usage d'une feuille de vigne pour masquer le sexe des représentations de nus est apparue à partir de la renaissance en Italie. Dans certaines langues dont l'anglais, l'expression feuille de figuier désigne ce que l'on traduit parfois par feuille de vigne mais qui est désigné plus justement en français par « un voile de pudeur », qui cache légèrement quelque chose de honteux ou de gênant sans le faire disparaître véritablement, en référence métaphorique à la Genèse biblique (3:7), où Adam et Ève utilisent des feuilles de figuier pour dissimuler leur « nudité » après avoir mangé le fruit de l'arbre de la connaissance du bien et du mal, prenant ainsi conscience de leur « indécence ».
Dans l'art grec classique, la nudité masculine, y compris des organes génitaux, était fréquente, alors que le pubis des femmes était généralement artistiquement couvert pour les expositions publiques. Cette tradition a survécu dans l'art romain classique jusqu'à la conversion de l'Empire romain au christianisme, dans lequel la nudité héroïque n'existe pas. Pendant le Moyen Âge, le nu artistique fut abandonné, sauf dans les représentations des damnés, qui étaient, elles, passablement explicites. Adam et Ève étaient alors souvent montrés portant des feuilles de diverses espèces, conformément à la description biblique.
À partir des années 1530, en réaction aux libertés et excès de la Renaissance, on assista à une importante vague d'altérations d'œuvres d'art visant à masquer la nudité, ces modifications étant appelées surpeint ou repeint de pudeur.
Souvent, comme dans le cas du célèbre Jugement Dernier de Michel-Ange, c'était un drapé ou des branches d'un buisson avoisinant qui était utilisé (réalisé par Daniele da Volterra, surnommé il Braghettone).
Pour les statues en pied, en revanche, on recourait parfois à des feuilles moulées ou gravées, comme sur la copie de plâtre du David de Michel-Ange présentée dans le Londres victorien.
Dans le cas de la fresque de Masaccio, Adam et Ève chassés de l'Éden, les feuilles de vigne furent ajoutées sur la fresque trois siècles après que l'original eut été peint, probablement à la demande de Cosme III de Médicis à la fin du XVII siècle, qui a jugé sa nudité comme « répugnante ». Pendant sa restauration dans les années 1980, les feuilles de vigne ont été enlevées, de même que des siècles de saleté pour restaurer la fresque dans son état original.
Pampino

Il pampino è la foglia della vite. Viene utilizzato come ingrediente culinario e in medicina.
I pampini sono foglie palmate, con lembo intero o suddiviso in genere in 3 o 5 lobi più o meno profondi; di rado possono esserci foglie incise in 7 o 9 lobi; il profilo varia secondo il vitigno, ma nella maggior parte è asimmetrico e irregolarmente orbicolare, in altri termini senza uno sviluppo prevalente in lunghezza o in larghezza. Vario è lo sviluppo, che dipende oltre che dal vitigno anche dal portinnesto. Il margine è irregolarmente dentato; nel punto d'inserzione del picciolo forma un'insenatura più o meno marcata (seno peziolare) che può essere del tutto assente oppure conformato a U o a lira, più o meno aperto e profondo.
La superficie è glabra oppure rivestita da una peluria più o meno sviluppata: in genere la pagina superiore è glabra oppure aracnoidea (peli radi e distribuiti come a formare una ragnatela); la pagina inferiore può essere rada, aracnoidea o più o meno fittamente tomentosa fino ad essere cotonosa. Lo sviluppo della tomentosità dipende da vari fattori, sia intrinseci alla pianta sia estrinseci. In autunno le foglie perdono la clorofilla assumendo, secondo il vitigno, una colorazione gialla o rossa. Con l'entrata in riposo vegetativo le foglie possono persistere per un tempo più o meno lungo sulla pianta.
I pampini possono essere utilizzati appena colti e venire conservati in vasetti o lattine. Vengono di norma arrotolati o farciti con miscele di carne e riso per preparare, ad esempio, i dolma, che vengono consumati in alcuni Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, nei Balcani e in Medio Oriente. Vengono a volte anche triturati e usati per insaporire zuppe di cavoli e verdure.
Storicamente, le foglie di vite sono state utilizzate per scopi medicinali, come rimedio per i geloni, la diarrea e i problemi legati alle funzioni corporee, come il microcircolo. Il tè alle foglie di vite è usato per trattare malattie dell'apparato digerente, epatite e afta. Vengono anche preparate sotto forma di cataplasma (applicato direttamente sulla pelle) per combattere dolori al petto, mal di testa, reumatismi e febbre.
Dalla foglia di vite vengono estratti anche gli oli essenziali per fare l'estratto di foglie di vite, utilizzato nel trattamento dell'insufficienza venosa cronica.
Dolma (gastronomia)

Il dolma o dolmadakia (dalla parola turca con significato "ripieno") è un cibo tipico della cucina levantina e più in generale di tutte quelle aree comprese nell'ex-Impero ottomano (Balcani, Africa settentrionale e Medio Oriente), dell'Azerbaigian e dell'Asia Centrale.
La preparazione assume diversi nomi ad esempio in armeno: տոլմա (tolma), in lingua azera: dolma, in georgiano: ტოლმა (tolma), in greco: ντολμάς (dolmás) o ντολμαδάκι (dolmadáki), in fārsi: دلمه (dolmeh), in arabo: دوُلما (dolma), in turco: dolma, in albanese: japrak.
Nella versione più comune e diffusa si tratta di involtini di foglia di vite (chiamati più precisamente yaprak dolma) farciti di carne macinata, riso o grano, o diversi tipi di verdure. Qualunque sia il loro ripieno, non mancano mai di spezie orientali. Spesso vengono serviti accompagnati da yogurt.
Rumex obtusifolius

Rumex obtusifolius L., comunemente nota come romice comune o lingua di vacca, è una pianta perenne della famiglia delle Poligonacee.
È originaria dell'Europa, ma si trova in tutti i continenti temperati. L'abbondante dispersione dei semi, le radici a fittone e la capacità di tollerare climi estremi la rendono una specie estremamente invasiva.
Il nome, Rumex obtusifolius, fu coniato da Linneo nel XVIII secolo, ed è rimasto immutato da allora. Rumex era il nome dato da Plinio all'acetosa, mentre obtusifolius significa "foglie ottuse".
Rumex obtusifolius è una pianta erbacea perenne che cresce fino a un'altezza di 40–150 cm. È facilmente riconoscibile per le sue foglie ovali molto grandi con base cuoriforme e punta arrotondata. I margini delle foglie sono leggermente frastagliati o ondulati, la lamina superiore è glabra e quella inferiore può essere papillosa. Le foglie di questa pianta possono crescere fino a circa 30 cm di lunghezza e 15 cm di larghezza. Il fittone è grande, con numerose ramificazioni che si estendono fino a una profondità di 150 cm. Il fusto è duro, spesso rossastro e non ramificato.
Le giunzioni dei piccioli con gli steli sono ricoperte da un'ocrea, una sottile membrana simile alla carta – una caratteristica della famiglia delle Polygonaceae. Le foglie dello stelo sono alterne e strettamente ovato-lanceolate. L'infiorescenza è costituita da grandi grappoli di racemi che contengono piccoli fiori verdastri che virano al rosso man mano che maturano. I segmenti del perianzio sono due, a loro volta ripartiti in tre. I segmenti esterni sono piccoli e rivolti verso l'esterno, quelli interni, ovato-triangolari, formano le valve del frutto. I semi prodotti sono secchi e di colore bruno-rossastro. Questa pianta fiorisce da giugno a settembre.
Rumex obtusifolius è diffusa in tutto il mondo. È una pianta che cresce facilmente su prati, terreni incolti, bordi stradali, fossati, coste, argini dei fiumi, radure forestali e frutteti.
Le plantule possono essere identificate dalle foglie ovali con steli rossi e dalle foglie arrotolate che spuntano dal centro della pianta. La rigenerazione dalla rosetta avviene solitamente in primavera.
Le foglie della pianta possono essere consumate come insalata o cotte come gli spinaci ma anche infuse per preparare un brodo vegetale. Contengono acido ossalico che può essere pericoloso se consumato in grandi quantità. La foglia, strizzata per estrarne un po' di linfa, può anche essere strofinata sulla pelle per contrastare il prurito provocato dallo sfregamento contro una pianta di ortica. I semi essiccati sono usati come spezia. In Turchia, Romania e Grecia le foglie sono talvolta utilizzate come alternativa ad altre piante nella preparazione del sarma.
Verdure ripiene

Le verdure ripiene sono una preparazione diffusa in molte parti del mondo, specialmente nei paesi europei e che si affacciano sul Mediterraneo. Verdure come i pomodori, le cipolle, i peperoni, le zucchine, le verze e le melanzane, si prestano infatti a innumerevoli ripieni diversi di carne, formaggio, riso, pesce, pangrattato, funghi, maccheroncini e altri ortaggi. Benché le verdure ripiene siano spesso infornate, esistono delle specialità di questo tipo che non vengono sottoposte a cottura, come avviene ad esempio nel caso di qualche piatto estivo a base di pomodori.
Le verdure ripiene sono tipiche in più regioni dell'Italia, Egitto (diverse verdure ripiene di riso con spezie e salsa di pomodoro), in Francia (pomodori alla provenzale), Germania (cipolle di Bamberga), Grecia (gemistà), Turchia (dolma) e Sud America (tomates rellenos).
Verza

La verza, nota anche come verzotto, cavolo verza, cavolo sabaudo / di Savoia oppure cavolo lombardo / di Milano, è una cultivar di cavolo simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti.
Pianta biennale con radice fittonante non molto profonda, possiede fusto eretto, di lunghezza raramente superiore ai 30 centimetri. La palla, verde o rosso-violacea, non è molto compatta; le foglie interne sono bianco-giallastre. Viene coltivato in varie zone d'Italia ed è un ortaggio molto conosciuto.
Di origine antichissima, il cavolo verza è coltivato soprattutto nelle regioni centro-settentrionali d'Italia. Particolarmente diffusa è la produzione nel Canavese: a Montalto Dora, a novembre; si svolge una tradizionale Sagra del cavolo verza.
Le malattie da funghi che colpiscono più frequentemente il cavolo verza sono l'oidio (causato da Erysiphe cruciferarum), la peronospora (causata da Peronospora brassicae), l'alternariosi (causata da Alternaria brassicae), l'ernia delle crucifere (causata da Plasmodiophora brassicae), il marciume secco delle crucifere (causato da Phoma lingam). Tra gli insetti, i parassiti più importanti sono: l'afide ceroso del cavolo Brevicoryne brassicae, la mosca del cavolo (Delia radicum) e due lepidotteri, la cavolaia maggiore (Pieris brassicae) e la nottua del cavolo (Mamestra brassicae).
Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d'Europa e in molte regioni italiane, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre. Particolarmente apprezzati sono il ris e verza cun custëini (risotto alla verza e costine di maiale, del Piacentino) e la supa 'd pan e còj (zuppa di pane e cavoli verza) del Canavese. Nei secondi interviene, spesso in abbinamento a carne di maiale, in alcuni piatti caratteristici come i caponèt piemontesi, i dolmades greci, il sarma della Romania, i Kohlrouladen dell'area germanica, i verzolini della cucina piacentina, le verze sofegae venete, il bottaggio milanese e la nota Cassœula. Nella cucina valtellinese è utilizzata per la preparazione dei famosi pizzoccheri, tipo di pasta di grano saraceno, con aggiunta di patate a tocchetti, formaggio valtellina casera, grana grattugiato, aglio, burro e salvia. Infine anche la cucina olandese fa uso di una specie di verza nel suo piatto più noto, la boerenkool met worst.
Anche alcune preparazioni di sushi prevedono l'utilizzo di foglie di verza. Anche la verza si può consumare cruda, come si usa per il cappuccio, tagliata sottile e mista ad altre insalate con la differenza che il suo sapore è un po' forte e non gradito a tutti.
サルマ (料理)

サルマ(Sarma)は、ブドウの葉、キャベツ、フダンソウの葉で、ブルグルやコメ等の穀物や挽肉等の具を巻いた料理。
中東から東南ヨーロッパにかけて、かつてオスマン帝国の領土だった地域の料理で見られる。
"sarmak"はトルコ語で「包む」という意味である。
米やナッツ類、挽肉などを塩漬けにしたブドウの葉やキャベツの葉で巻いた家庭料理である。
サルマに似た料理にドルマがあり、前者は巻き物、後者は詰め物の意味であるが、厳密に区別されているわけではない。具に肉を入れないものは、トルコ語で「嘘つきのドルマ」という意味のyalancı dolmaと呼ばれることがある。Vişneli yalancı dolmasıは、シナモン、オールスパイス、ミントで味付けしたコメを具にしたものである。ドルマは、スミミザクラとともにゆっくり加熱する。スモモも用いられる場合がある。トルコ人料理人Arda Turkmenの場合、スパイスを入れたスミミザクラの果汁とザクロシロップ、ザキントス・カラント、松の実を入れてコメを調理する。
フダンソウの葉で巻いたものは、トルコではpazı dolmasıと呼ばれ、アルゼンチンのセファルディムはdolmas de paziと呼ぶ 。
トルコのアマスィヤとトカットでは、マクルーバと同様の方法でサルマを作り、具材も異なる。ソラマメを用いたものはbakla dolmasıまたはbakla sarmaと呼ばれ、アマスィヤでは、乾燥ソラマメとyarmaと呼ばれる粗挽きの小麦から作る。トマトペースト、水、ヒマワリ油、刻んだタマネギ、アレッポトウガラシ、スパイスを加えて混ぜる。骨付きのラムチョップを鍋の底に固く敷き詰め、包んだサルマをラムの上に乗せる。上にバターを乗せ、ラムチョップと一緒に水の中で加熱する。出来上がった料理は上下をひっくり返して提供する。トカットでは、レンズマメ、ブルグル、ヒヨコマメを具材とし、トマトペーストの代わりに自家製のビベルサルチャ（赤トウガラシペースト）を用いる。
シナモン、食塩、コショウ、オールスパイス、松の実、砂糖を加えたコメを詰めたセロリアックをブドウの葉で巻くこともある。コメには、イチジクやアンズのドライフルーツを加えることもある。巻いたものは、オーブンで焼く。マルメロを加えることもある。
ドルマ

ドルマ（トルコ語・アルメニア語：dolma、ギリシャ語：dolmadaki/dolmades、アラビア語：دولمة、ペルシア語・ダリー語：دلمه ）は、辛味の効いた、米、タマネギ、挽肉、香味野菜などの混ぜものをキャベツの葉やブドウの葉で包んだ料理、あるいは中をくりぬいたナス、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃなどに詰めた料理のこと。中央アジアから北アフリカまで広く分布する料理である。用意に手間がかかるので、古くはご馳走料理の範疇に入った。前菜（メゼ、トルコ語: Meze、マザ、アラビア語: مزة、メゼデス、ギリシア語: Mezedes）として、あるいは野菜のおかずとして扱われる。
「ドルメ」ともいう。
ドルマには肉の入るものと入らないものがあり、肉の入るドルマは温菜となるが、肉の入らないドルマはオリーブ油で調理して冷菜として食べることもでき、菜食主義者向けの副菜ともなる。
「ドルマ」は、トルコ語で「詰める」を意味する動詞「dolmak」の受動態であり、「詰められた」あるいは「詰めたもの」を意味する。
サーサーン朝ペルシアのホスロー2世の治世には、ブドウの葉で詰め物を包んだ料理があった記録が残っている。中世のイスラム王朝では、野菜に詰め物をする料理は「マハシー」（محشي、アラビア語で「詰められたもの」の意）と呼ばれていた。13世紀にアンダルス、バグダード、アイユーブ朝のシリアで書かれた料理書にはナスや瓜のマハシーが記録されている。当時は肉のドルマに米の代わりに去皮して砕いたヒヨコマメを加えてボリュームを出しており、肉のドルマに米が入るようになったのはオスマン帝国の時代からである。
トルコでは肉の入らない葡萄の葉のドルマを「ヤランジュ・ドルマス」（yalancı dolması、「偽のドルマ」の意 ）と呼ぶことがある。
ドルマに似た料理に、米やナッツ類、挽肉などを塩漬けにしたブドウの葉やキャベツの葉で巻いたサルマ（sarma）があり、前者は詰め物、後者は巻き物の意味であるが、厳密に区別されているわけではない。
ドルマには「テルビイェ」（terbiye 、卵黄とレモン汁で作るソース）や「サルムサクル・ヨウルト・ソス」（sarmısaklı yoğurt sos、ヨーグルトとニンニクのソース）または櫛形に切ったレモンを添える。
野菜以外で「ドルマ」と呼ばれる料理に、ムール貝の外套膜の中に詰め物をした「ミディエ・ドルマス」（midye dolması）、鰓から肉を抜き取って空洞にしたサバに魚肉の詰め物をした「ウスクムル・ドルマス」（uskumru dolması）、詰め物をした鶏の丸焼きである「タヴク・ドルマス」（tavuk dolması）がある。
ギリシャでは、野菜の葉で包むタイプのものだけをドルマ（ドルマダキ、ドルマデス）と呼び、くりぬいた野菜に詰めものをするタイプのドルマはイェミスタ（gemista）と呼ぶ。「アヴゴレモノ」(avgolemono)というレモン汁と卵黄のソースを添える点ではトルコと同じである。
北部ギリシャでは、アルミア（armia）という乳酸発酵したキャベツの葉でドルマを作ることもある。
アルジェリアとイラク以外では、ドルマはアラビア語で「詰められたもの」を意味する「マハシー」の名で知られている。
アルジェリアには、普通の野菜のドルマの他にドルマ・サルディーヌ（دولمة ساردين）と呼ばれるイワシの料理があるが、これはイワシに詰め物をした料理ではなく、イワシの肉をつぶした団子の揚げ物や煮込み料理のことである。
イラクでは、オスマン朝時代にマハシーのほとんどがドルマと呼ばれるようになり、現在マハシーというとたっぷりの汁で煮込んだドルマのみを指すようになった。イラクのドルマはナス、ズッキーニ、トマト、ピーマン、ジャガイモ、タマネギ、キュウリ、キャベツ、ブドウの葉、スイスチャードなど様々な野菜を取り合わせ、詰め物をして油で炒めてから大きな鍋にきっちりと詰め込み、塩を入れた水をひたひたに注いで弱火で蒸し煮にした料理である。骨付きのラム肉や若いソラマメのさやをドルマの間に入れることもある。イラク中部と南部では干したライムの粉末やタマリンドで煮汁に酸味をつけるが、イラク北部（特にモースル）ではトマトソースでドルマを煮込み、スンマーク（Rhus spp.）の実を湯につけて絞った汁で酸味をつける。ソースの代わりにヨーグルトを添えて食べる。
エジプトでは、茄子、ズッキーニ、トマト、ピーマンなどに詰め物をして大鍋に詰め、トマトジュースと水で蒸し煮にしたものを特にドルマと呼ぶ。
アゼルバイジャンには、ポテトクロケに詰め物をしたドルマもある。
オスマン朝トルコのブドウの葉やキャベツのドルマがヨーロッパ各地に伝わったものが、ロールキャベツになった。
Sarma

Sarma minangka salah sawijining olahan wit anggur, kubis, rhubarb biksu, kale utawa godhong chard sing digulung ngubengi gandum, kaya ta bulgur utawa nasi, daging cincang, utawa kalorone. Iki ditemokake ing masakan bekas Kekaisaran Ottoman saka Timur Tengah nganti Eropa Tenggara .
Dolma

Dolma minangka kulawarga panganan sing diisi saka Balkan, Kaukasus Kidul, Asia Tengah lan Timur Tengah . Jangan umum kanggo diiseni yaiku tomat, mrico, bawang, zucchini, eggplant lan labu runcing . Gulung kubis sing diiseni lan godhong anggur uga misuwur, sing uga sok diarani sarma . Daging daging biasane disajikake kanthi anget, asring nganggo saus tahini utawa avgolemono . Dolmas sing disiapake karo minyak zaitun lan diiseni beras umume disajekake adhem kanthi saus bawang putih-yoghurt.
Meze

Meze, mezze, utawa mazza ( /ˈmɛzeɪ/ ) iku pilihan saka pasugatan cilik dadi appetizers ing bagéan Timur Tengah, ing Balkan, Yunani, lan Afrika Utara . Ing sawetara wilayah Timur Tengah lan Afrika sing ana, utamane wilayah sing umume umat Islam sing alkohol kurang umum, meze asring disajikake minangka bagean saka panganan multi-kursus, dene ing Yunani, Turki, lan Balkan, fungsine luwih akeh minangka cemilan nalika ngombe utawa ngomong.
Ing Turki, meze asring kasusun saka beyaz peynir (secara harfiah "keju putih"), kavun (irisan melon mateng), acılı ezme (tempel mrica panas asring dikonsumsi walnut), haydari (yogurt tegang kenthel kanthi ramuan), patlıcan salatası ( salad terong kadhemen), babe salatası (salad otak ), kalamar tava ( cumi goreng utawa cumi-cumi ), midye dolma lan tawa midye (kerang isi utawa goreng), enginar ( artichoke ), cacık (yoghurt karo timun lan bawang putih), pilaki (panganan dimasak ing saus khusus), dolma utawa sarma (godhong anggur sing diiseni beras utawa sayuran boneka liyane, kayata mrico ), Arnavut ciğeri (sajian ati, digawe adhem), salad gurita, lan çiğ köfte (bakso mentah kanthi bulgur ) .
Waluh isi

Waluh isi, courgette, sumsum, mahshi, utawa zucchini diiseni minangka panganan sing umum ditemokake ing wilayah bekas Kekaisaran Ottoman saka Balkan nganti Levant lan Mesir, sejenis dolma . Iki kalebu macem-macem jinis waluh utawa zucchini sing diiseni nasi lan kadhang daging lan dimasak ing kompor utawa ing oven. Versi daging disedhiyakake panas, minangka panganan utama. Versi tanpa daging dianggep " sajian minyak zaitun " lan asring dipangan ing suhu ruangan utawa anget. Plasenta lan wiji labu sing durung diwasa luwih gedhe, luwih cendhek lan bentuke silinder ditarik, lan proses luwih lanjut padha karo paprike superior utawa sarma . Kadhang, olahan tikvice punjene (squash diisi) lan paprike punjene (mrica) digawe bebarengan, minangka bahan campuran.
Capuns

Capuns minangka salah sawijining jinis olahan arupa panganan tradisional saka kanton Graubünden ing Switserlan, sing umume digawe ing sisih kulon Grisons. Bahan-bahan kasebut digawe saka adonan Spätzle nganggo potongan daging garing, kayata daging sapi garing, lan digulung ing godhong chard. Dheweke digodhog ing saus bouillon, susu lan banyu lan disajekake ditutupi keju parut.
Olahan Serbia

Masakan Serbia ( Basa Serbia: српска кухиња / srpska kuhinja ) kasusun saka cara lan tradhisi kuliner Republik Serbia . Asale saka sejarah Serbia, kalebu pirang-pirang abad kontak budaya lan pengaruh karo Byzantine, Ottoman, negara Yugoslavia sing isih kurang, lan tangga teparo Serbia. Miturut sejarah, panganan Serbia ditondoi kanthi pengaruh kuwat saka masakan Byzantine ( Yunani ) lan Mediterania, nanging uga Ottoman ( Turki ), lan masakan Eropa Tengah sing luwih sithik.
Piring nasional Serbia kalebu sarma (campuran daging babi utawa daging sapi sing digiling karo sega kubis), gibanica (pie endhog lan keju digawe adonan filo), pljeskavica (daging sapi utawa patty daging babi), ćevapi (daging panggang ), paprikaš (sup saka iwak), gulaš ] (sup daging lan sayuran biasane dibumbui karo paprika lan rempah-rempah liyane) lan Karađorđeva šnicla (schnitzel). Minuman nasional yaiku rakia (macem-macem brandi buah tradisional).
Sawetara panganan sing biasane dituku ing sisih Kulon asring digawe ing omah ing Serbia. Iki kalebu rakija, slatko, senggol, sele, lan macem-macem panganan acar, kayata sauerkraut, ajvar, utawa sosis . Sebab-sebab kasebut kalebu saka ekonomi nganti budaya. Preparasi panganan minangka bagean saka tradhisi kulawarga Serbia.
Aryabhata

Aryabhata pronunciation (pitulung·info) (Sangsekerta: आर्यभट; IAST: Āryabhaṭa) utawi Aryabhata I (476–550 CE) inggih punika tiyang ingkang sepisanan ngaji kanthi garis ageng ing babagan matematika - astronomi saking jaman klasik saking ilmuwan matematika India lan ugi minangka nimpuna astronomi saking India. Pakaryanipun inggih wonten ing Āryabhaṭīya (piyambakipun umuripun inggih punika nembé 23 taun nalika ing taun 499 masehi) lan ing Arya- siddhanta. Karya - karya ingkang dipuntenani déning Aryabhata inggih mliginipun saking babagan matematika lan astronomi. Piyambakipun ugi makarya kanggé ndamel pendhekatan pi.
Kanggé nyebat namanipun Aryabhatta padatanipun wonten kalebetan kanggé ngéja nmanipun ingkang dipunanggep minangka nama sanèsipun inggih punika kanthi pungkasan Bhatta, déné namanipun ingkang leres inggih punika Arybhata, Aryabhata nyebataken wonten ing Arybhatiya bilih punika kapérang saking 3.630 taun dhateng Kali Yuga, nalika piyambakipun ing yuswa 23 taun. Punika nedahaken bilih angka punika jumbuh kaliyan taun 499 CE lan punika nedahaken bilih piyambakipun miyos wonten ing taun 476 M. Miyosipun Aryabhata punika sampun mesti wonten, nanging bok bilih ing laladan - laladan ingkang dipunkenal wonten ing teks- teks kuna dados Ashmaka, India ingkang bok bilih ugi punika laladan Maharashtra utawi Dhaka. Ngengingi bab pendhidhikanipun, dipunpitados bilih ing sapérangan titik, Aryabhata kesah dhateng Kusumapura kanggé nerasaken pendhidhikanipun lan gadhah dalem ing mrika ing sapérangan wekdal. Saking tradhisi Hindhu punapa déné tradhisi Buda, saha Bhaskaral (CE 629), Kusumapura dipunanggep minangka laladan Patalipura, modhern Patna. Versi kasebu nyebutaken bilih Aryabhata inggih punika pandheganipun lembaga IAST (kulapati) ing Kusumapura, lan amargi universitas Nalanda mapan wonten ing Patalipura ing wekdal punika lan universitas punika ugi gadhah observatorium astronomi, mila dipunanggep bilih Aryabhata ugi bok bilih sampun naté dados kepala Universitas Nalanda ugi. Aryabhata ugi dipunanggep minangka tiyang ingkang sampun yasa satunggaling observatorium wonten ing kuil Srengenge ing Taregana, Bihar.
Aryabhata inggih punika salah satunggaling penulis ing babagan matematika lan astronomi, déné sapérangan karyanipun ugi sampun ical. Padamelanipun Aryabhata ingkang paling wigati inggih punika "Aryabhatiya", satunggaling ringkesan saking bab matematika lan stronomi ingkang kanthi wiyar sampun dipunsebut wonten ing literatur matematika India lan saged tetep madeg ngantos jaman modhern sapunika. Pérangan saking "Aryabhatiya" inggih punika ngewrat bab aritmatik, aljabar, trigonometri pesawat, trigonometri, lan trigonometri bola.
Arya Siddhanta gadhah padamelan ingkang kathah wonten ing babagan petangan astronomi, lan lajeng misuwur saking asiling seratanipun, Varahamihira lan salajengipun dados ilmuwan matematika lan dados komentator kalebet Brahmagupta lan Bhaskara.
{{* Cooke, Roger (1997). The History of Mathematics: A Brief Course. Wiley-Interscience. ISBN 0-471-18082-3.
사르마

사르마(세르비아어·마케도니아어: сарма), 사르미(불가리아어: сарми)는 포도, 양배추, 근대 등의 잎에 쌀이나 다른 곡물, 다진 고기, 양파, 허브 등을 넣어 말아 만든 음식이다.
사르마는 돌마의 한 종류로 여겨지거나, 돌마와 구분하지 않기도 한다. 예를 들어, 포도잎 사르마가 그리스에서는 돌마스라 불리며, 튀르키예에서는 야프라크 사르마 또는 야프라크 돌마로 불린다.
루마니아, 마케도니아, 불가리아, 세르비아, 크로아티아 등 발칸 지역에서는 주로 양배추 사르마를 먹는다. 흔히 복수 형태인 사르말레(sarmale)로 불리는 루마니아식 사르마는 염장 발효 양배추인 바르저 아크러로 만들기도 한다.
보스니아 헤르체고비나 요리

보스니아 헤르체고비나 요리(Bosnia Herzegovina 料理, 보스니아어·크로아티아어·세르비아어: bosanska kuhinja 보산스카 쿠히냐)는 동남유럽 발칸반도에 있는 보스니아 헤르체고비나의 요리이다. 향신료를 많이 쓰는 편이지만 대체로 소식을 즐겨서 내오는 음식의 양이 적다. 물을 많이 넣어서 만드는데 소스는 대개 화학조미료를 제외하고 채소 녹즙이나 채소를 많이 섭취한다. 토마토, 감자, 양파, 마늘, 후추, 오이, 당근, 양배추, 버섯, 말린 콩, 시금치, 우유, 자두 등이 자주 쓰이는 식재료이다. 서부 유럽과 동부 유럽이 만나는 국가로 여겨지고 구 오스만 제국의 영향 때문에 터키, 그리스, 지중해식 식단을 두루두루 포함하는 형태를 띤다. 하지만 수 년간 오스트리아의 영향력 하에 있었기 때문에 서유럽식 요리가 이때 상당부분 유입됐다.
대개는 쇠고기나 양고기를 많이 쓴다. 많은 경우에는 가톨릭 신자들이 돼지고기를 소비하기도 한다. 포도가 잘 자라는 환경이기 때문에 포도주가 상당히 많이 소비되며 자두나 사과를 술로 만든 라키야가 보스니아에서 생산된다. 특별한 요리로는 체바피, 뵈레크, 돌마, 사르마 등이 있다.
사르마 (루마니아 음식)

사르마(루마니아어: sarma, 복수 sarmale 사르말레)는 루마니아와 몰도바의 양배추말이이다. 바르저 아크러 또는 바르저 무라터라 불리는 염장 발효 양배추를 사용하기도 하며, 고기와 쌀이 소로 들어간다. 루마니아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
루마니아어 "사르마(sarma)"의 어원은 오스만어 "사르마(صرمه)이다. 튀르키예어나 세르비아어를 통해 차용된 것으로 추정된다. 복수형인 "사르말레(sarmale)"로부터 역형성된 단수형 "사르말러(sarmală)"는 규범 문법에 어긋난다고 여겨진다.
부코비나와 몰도바에서는 걸루치(루마니아어: găluci)로도 불린다. "덤플링"을 뜻하는 루마니아어 "걸루슈커(gălușcă)"의 활용형인 "걸루슈테(găluște)"와 관련이 있으며, 인접한 우크라이나에서 "양배추말이"를 부르는 이름인 "홀루브치(голубці)"와도 연관이 있다.
일반 양배추를 쓰기도 하고, 바르저 아크러 또는 바르저 무라터라 불리는 염장 발효 양배추를 사용하기도 한다. 소로는 다진 고기와 쌀을 넣는데, 주로 돼지고기를 쓰거나 돼지고기와 쇠고기를 섞어 쓴다. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 다진 고기, 토마토 페이스트나 퓌레, 파프리카가루, 쌀을 넣고 함께 익힌다. 백리향과 딜 등 허브를 넣기도 한다. 쌀이 반쯤 익으면 소를 양배추 잎에 말아 싸고, 냄비나 오븐 용기에 담고 국물을 부어 익힌다. 주로 머멀리거를 곁들여 먹는다.
몬테네그로 요리

몬테네그로 요리(Montenegro 料理, 몬테네그로어: crnogorska kuhinja, црногорска кухиња 츠르노고르스카 쿠히냐)는 동남유럽 발칸반도에 있는 몬테네그로의 요리이다. 오랜 역사와 지리적인 위치의 특성을 반영하고 있다.
해안가를 끼고 있기 때문에 아드리아해에서 나는 풍부한 해산물을 많이 섭취하며 빵의 경우에는 이탈리아 요리법과 유사하다. 고기는 말리거나 양념을 해서 먹으며 치즈, 포도주를 많이 소비한다. 수프나 스튜 스타일도 많이 먹는다.
세르비아, 터키의 영향을 많이 받아 필라프, 피타, 케밥, 사르마 등이 존재하며 터키식 제과류도 상당히 많다. 헝가리 요리로는 굴라시, 사타르쉬 등이 있다.
크로아티아 문화의 영향은 가장 최근에 일어났으나 상당히 적으며 크레페나 도넛, 잼 등이 형태가 유사하다. 빵의 경우에는 빈의 제과 방식을 많이 따르고 있다.
해안과 북부 고지대에 따라 그 형태가 아주 다르며 해안지대는 지중해식 식단을 고수하고 있다.
안티파스토라는 것은 이탈리아식 요리로서 식사 전에 간단히 먹거나 요기를 하는 샐러드의 일종이다. 손님을 초대하면 꼭 내놓는 음식이다.
몬테네그로에서는 가정에서 빵을 만들어 먹는 것이 흔한 편이며 이탈리아식과 많이 흡사하다. 대개는 보리빵, 귀리빵, 밀가루로 만든 빵이 대부분이다.
포도잎말이

포도잎말이는 포도 잎에 소를 넣고 말아 만든 음식이다. 사르마나 돌마의 일종으로 여겨진다.
그리스에서는 포도잎말이가 "돌마"라는 뜻인 돌마스(그리스어: ντολμάς; 복수: ντολμάδες 돌마데스) 또는 그 지소형인 돌마다키(그리스어: ντολμαδάκι; 복수: ντολμαδάκια 돌마다키아)라 불린다. 우조의 안주로 쓰인다. 쌀에 다진 고기와 잘게 썬 채소를 넣어 포도잎에 싸서 찐 것으로, 샐러드에 딸려 나오기도 하고 그냥 먹기도 한다. 각 지방에 따라 맛과 모양이 다르고, 통조림도 있다. 양파와 마늘을 다지고 후라이팬에 넣는다. 그리고 마늘, 오레가노 가루와 여러 향신료를 넣고 볶는다. 쇠고기 육수를 붓고 다진 쇠고기와 쌀을 넣고 2분의 3 정도만 익힌다. 포도잎에 채소와 다진 쇠고기를 넣은 쌀을 넣어 돌돌 말고 이쑤시개로 고정시킨다.
아제르바이잔에서는 포도잎말이가 야르파크 돌마스(아제르바이잔어: yarpaq dolması)라 불린다.
이란에서는 포도잎말이가 "포도 잎 돌마"라는 뜻인 돌메 바르그 모(페르시아어: دلمه برگ مو)라 불린다.
터키에서는 포도잎말이가 "잎 사르마"라는 뜻의 야프라크 사르마스(튀르키예어: yaprak sarması) 또는 "잎 돌마"라는 뜻의 야프라크 돌마스(튀르키예어: yaprak dolması)라 불린다.
북마케도니아 요리

북마케도니아 요리(北Macedonia 料理, 마케도니아어: Македонска кујна 마케돈스카 쿠이나)는 동남유럽 발칸반도에 있는 북마케도니아의 요리이다. 발칸반도와 마케도니아 지방의 특질을 살린 요리로서 튀르키예 요리와 그리스 요리, 중부 유럽요리의 특성을 많이 지니고 있다. 이탈리아 요리와 지중해식 식단이 다수 존재하며 헝가리 요리의 형태도 널리 수용되고 있다.
상대적으로 온화한 기후 덕택에 채소류나 허브, 과일이 아주 많아 관련 요리도 많다. 채소류와 과일을 한데 모아 만든 쇼프스카라는 샐러드는 모든 식사 때 먹는 것이며 포도주와 라키자, 마스티카라고 하는 주류가 대한민국의 소주처럼 소비되고 있다.
돌마

돌마(아제르바이잔어·튀르키예어: dolma)는 중앙·서아시아와 캅카스, 남동유럽 지역의 소를 넣은 음식이다. 채소나 해산물 등의 속에 쌀이나 다른 곡물, 다진 고기, 양파, 허브 등을 채워 만든다. 아제르바이잔의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
아제르바이잔어·튀르키예어 "돌마(dolma)"는 "채워진"을 뜻하는 형용사 "돌루(dolu)"에 부정사를 만드는 접미사 "-마크(-maq, -mak)"를 붙여 만든 동사 "돌마크(dolmaq, dolmak)"의 동사적 명사 형태로, "채워진 것"이라는 뜻이다.
터키어 "돌마(dolma)"의 어원이 되는 오스만어 "돌마(طولمه)"에서 파생한 동원어로는 페르시아어 "돌메(دلمه)", 조지아어 "톨마(ტოლმა)", 아르메니아어 "톨마(տոլմա)" 등이 있다. 역시 동원어인 그리스어 "돌마스(ντολμάς)"는 "포도잎 돌마"를 뜻한다.
가지 돌마, 토마토 돌마, 피망 돌마 등이 대표적이다. 포도잎 돌마와 양배추 돌마 등 잎채소로 말아 만드는 것은 사르마로 불러 구분하기도 한다. 그 외에 담치 돌마, 오징어 돌마 등 해산물로 만든 돌마나 지라 돌마 등 내장으로 만든 돌마도 있다.
ซาร์มา (อาหาร)

ซาร์มา (ตุรกี: sarma) หรือบางทีจำหน่ายในชื่อ ใบองุ่นยัดไส้ และ ใบกะหล่ำยัดไส้ เป็นอาหารประเภทยัดไส้ในอาหารออตโตมันและยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ ทำมาจากใบพืช (เช่น กะหล่ำปลี, เพเชินส์ด็อก, คอลเลิร์ด, ใบองุ่น, เคล หรือชาร์ด) ห่อไส้ที่เป็นข้าว เนื้อบด หรือทั้งสองอย่าง ซาร์มาจัดเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารประเภทยัดไส้ที่เรียกรวม ๆ กันว่า ดอลมา
ซาร์มาเป็นคำจากภาษาตุรกีแปลว่า "ห่อ" โดยซาร์มาที่ทำมาจากใบองุ่นจะเรียกว่า ยัปรัคซาร์มาซือ (yaprak sarması, แปลว่า ซาร์มาใบ) หรือ ยัปรัคดอลมาซือ (yaprak dolması, แปลว่า ดอลมาใบ) ในภาษาตุรกี; ยัปรัคดอลมาซือ (yaprak dolması, แปลว่า ดอลมาใบ) ในภาษาอาเซอร์ไบจาน; ยับร็อก (يبرق) ในภาษาอาหรับ; และ โดลเมเยแบร์เกโม (دلمه برگ مو, แปลว่า ดอลมาใบองุ่น) ในภาษาเปอร์เซีย ส่วนในภาษาอาร์มีเนียเรียกว่า มิสซอฟแตแรวาพาทัท (մսով տերեւափաթաթ), แตแรวีตอลมา (տերեւի տոլմա) และ แตแรวีซาร์มา (տերեւի սարմա) ในภาษากรีกโดยทั่วไปเรียกว่า โดลมาเดส (ντολμάδες) แต่ก็ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ยาปราจา (γιαπράκια), ยาปราจายาลันด์ซี (γιαπράκια γιαλαντζί), โดลมาดาจา (ντολμαδάκια), โดลมาดาจายาลันด์ซี (ντολμαδάκια γιαλαντζί), ซาร์มาเดส (σαρμάδες) และ ซาร์มาดาจา (σαρμαδάκια)
ในภาษาตุรกีบางครั้งเรียกซาร์มาที่ไม่ใส่ไส้เป็นเนื้อสัตว์ว่า ยาลันจือดอลมา (yalancı dolma, แปลว่า ดอลมาของคนโกหก) ส่วน วิชเนลียาลันจือดอลมาซือ (Vişneli yalancı dolması) เป็นรูปแบบที่ใช้ใบองุ่นและปรุงด้วยอบเชย ออลสไปซ์ และสะระแหน่
ในภาษาบัลแกเรีย ภาษามาซิโดเนีย และภาษาโรมาเนีย มักเรียกเหมือนกันทั้งชนิดที่ทำจากใบองุ่นและใบกะหล่ำปลี
สลัดซีซาร์

สลัดซีซาร์ (อังกฤษ: Caesar salad) เป็นสลัดที่ประกอบด้วยผักกาดหอมโรเมนและครูตง ราดด้วยน้ำสลัดที่มีส่วนประกอบได้แก่ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ไข่ ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ปลาแอนโชวี กระเทียม มัสตาร์ดดีฌง ชีสปาร์มีจาโนเรจจาโน (พาร์มิแซน) และพริกไทยดำ
ที่มาของสลัดซีซาร์มักถูกกล่าวว่าคิดค้นที่เมืองติฆัวนา ประเทศเม็กซิโก ในปี ค.ศ. 1924 โดยซีซาร์ คาร์ดีนี เจ้าของร้านอาหารผู้ลี้ภัยมาจากอิตาลี แต่อีกด้านหนึ่งกล่าวกันว่าอาเลสซันโดร คาร์ดีนี น้องชายของซีซาร์เป็นผู้คิดขึ้นหลังต้อนรับเพื่อนทหารอากาศที่ร้านอาหารของซีซาร์และตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "สลัดนักบิน" (Aviator’s Salad) นอกจากนี้ ยังมีการกล่าวอ้างจากลีวีโอ ซันตีนี ลูกจ้างของร้านซีซาร์ว่าเขาเป็นผู้คิดค้น โดยได้สูตรมาจากมารดา
สูตรของสลัดซีซาร์มีหลากหลาย แต่ส่วนประกอบหลักได้แก่ ผักกาดหอมโรเมน น้ำมันมะกอก กระเทียมบด เกลือ มัสตาร์ดดีฌง พริกไทยดำ น้ำมะนาว ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ ชีสพาร์มีซานขูด และครูตง บางครั้งอาจเพิ่มไก่ย่าง ปลาแอนโชวี และไข่ลวก
โจโตมากัซซาร์

โจโตมากัซซาร์ (อินโดนีเซีย: Coto Makassar) เป็นอาหารอินโดนีเซียที่มีจุดกำเนิดในมากัซซาร์ในจังหวัดซูลาเวซีใต้ เป็นซุปเนื้อใส่ถั่วลิสงบด บางครั้งจะเพิ่มเครื่องใน เช่น ไส้ ตับ ปอด หัวใจ หรือสมองวัว กินกับบูราซาหรือเกอตูปัต
ปลาซาร์ดีนยุโรป

ปลาซาร์ดีนยุโรป หรือ ปลาซาร์ดีนแท้ (อังกฤษ: Sardine, European pilchard, True sardine) เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Sardina pilchardus อยู่ในวงศ์ปลาหลังเขียว (Clupeidae) จัดเป็นเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่อยู่ในสกุล Sardina
มีรูปร่างเพรียวยาวทรงกระบอก ลำตัวกลม แต่ในขณะที่เป็นปลาวัยอ่อน ลำตัวจะแบนเป็นสันบริเวณส่วนท้องมากกว่านี้ ตาโต ครีบหลังมีเพียงตอนเดียว ไม่มีก้านครีบแข็ง มีก้านครีบอ่อนประมาณ 13–21 ก้าน ครีบก้นมี 2 ครีบขนาดเล็ก ลำตัวมีสีเงิน ลำตัวด้านข้างช่วงบนมีแต้มวงกลมสีน้ำเงินอมม่วง
มีขนาดโตเต็มที่ประมาณ 27 เซนติเมตร มีพฤติกรรมรวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่ กินแพลงก์ตอนสัตว์และครัสเตเชียนชนิดต่าง ๆ เป็นอาหาร อาศัยและหากินใกล้ชายฝั่งในมหาสมุทรแอตแลนติก เฉพาะในทวีปยุโรป ตั้งแต่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจนถึงทะเลดำ และแอฟริกาเหนือ โดยหากินในเวลากลางคืน ในระดับความลึกตั้งแต่ 55–100 เมตร และอาจเพิ่มขึ้นในระดับ 10–35 เมตรได้ในแต่ละวัน เป็นปลาที่วางไข่และตัวอ่อนพัฒนาในแหล่งน้ำจืดหรือใกล้ชายฝั่ง โดยไข่มีเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย 1.5 มิลลิเมตร วางไข่ได้มากถึงครั้งละ 50,000–60,000 ฟอง ผลการทดลองในที่เลี้ยง พบว่าจะวางไข่ในเวลากลางคืนในช่วงเวลา 19.00–21.00 น. (ตามเวลามาตรฐานกรีนิช) โดยอุณหภูมิของน้ำสัมพันธ์กับการฟักเป็นตัว และความแข็งแรงของลูกปลาที่เกิดมาด้วย
ปลาซาร์ดีนยุโรป ถือเป็นปลาเศรษฐกิจที่มีความสำคัญอย่างมากของยุโรปและทั่วโลก นับเป็นปลาซาร์ดีนชนิดที่รู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นที่นิยมในการแปรรูปทำเป็นปลากระป๋อง หรือการปรุงสด เช่น การย่างหรือรมควัน ซึ่งเนื้อปลาซาร์ดีนให้คุณค่าทางอาหารมากกว่านมถึง 3 เท่า โดยเนื้อปลาจำนวน 100 กรัม ให้สารอาหารต่าง ๆ เช่น โอเมกา 3 ถึง 200 มิลลิกรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายมนุษย์ในแต่ละสัปดาห์ นอกจากนี้แล้วยังมี ฟอสฟอรัส, ทองแดง, แม็กนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ไลโคปีน และวิตามินบี ด้วย
ปลาซาร์ดีนทะเลสาบ

ปลาซาร์ดีนทะเลสาบ หรือ ปลาซาร์ดีนทะเลสาบมาลาวี (อังกฤษ: lake sardine, Lake Malawi sardine; ชื่อพื้นเมือง: อูซีปา, usipa; ชื่อวิทยาศาสตร์: Engraulicypris sardella) เป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กชนิดหนึ่ง พบในทวีปแอฟริกา
ปลาซาร์ดีนทะเลสาบมีรูปร่างคล้ายกับปลาซาร์ดีนแต่ไม่ใช่ปลาซาร์ดีน หากแต่เป็นปลาในวงศ์ปลาตะเพียน (Cyprinidae) โดยเป็นปลาเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่อยู่ในสกุล Engraulicypris [Engraulicypris มาจากคำภาษากรีกว่า eggraulis (แปลว่า "ปลาแอนโชวี") ประสมกับคำภาษากรีกว่า kypris (พระนามหนึ่งของเทพีแอโฟรไดที) ซึ่งมีรากศัพท์มาจากคำว่า Kypris ซึ่งอาจแผลงมาจากคำภาษากรีกว่า kyprinos แปลว่า "ปลาคาร์ป"]
ปลาซาร์ดีนทะเลสาบมีความยาวประมาณ 13 เซนติเมตร อาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง เป็นปลาที่พบได้เฉพาะทางตอนเหนือของทะเลสาบมาลาวีซึ่งเป็นพรมแดนธรรมชาติระหว่างประเทศมาลาวี, โมซัมบิก และแทนซาเนีย รวมถึงแม่น้ำชีเร (Shire) เท่านั้น เป็นปลาที่กินแพลงก์ตอนสัตว์ รวมถึงตัวอ่อนของแมลงจำพวกริ้น (ที่รวมตัววางไข่เป็นจำนวนนับหลายล้านตัวจนเป็นปรากฏการณ์เหมือนหมู่เมฆหรือพายุลอยเหนือผิวน้ำในทะเลสาบ) เป็นอาหาร
ปลาซาร์ดีนทะเลสาบเป็นปลาเศรษฐกิจสำคัญของทะเลสาบมาลาวี เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับประชากรถึง 20 ล้านคนรอบ ๆ ทะเลสาบ ชาวประมงท้องถิ่นจะรวมตัวกันจับด้วยเรือโกลนในคืนเดือนมืด ด้วยการใช้ไฟจากตะเกียงเป็นตัวล่อ แบ่งระหว่างเรือใหญ่ 2 ลำ แผ่อวนออกไปเป็นวงกลม เรือที่อยู่ตรงกลางจะจุดตะเกียงเพื่อดึงดูดปลาขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นจึงสาวอวนขึ้นมา ปริมาณการจับ จับได้ครั้งละ 2–3 กิโลกรัม แต่สามารถจับได้มากกว่า 10 รอบก่อนรุ่งสาง นิยมนำไปแปรรูปเป็นปลาตากแห้งซึ่งสามารถเก็บไว้นานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน เนื่องจากความร้อนของอุณหภูมิในพื้นที่ทำให้ปลาไม่สด และก่อนจะกลับถึงฝั่ง ชาวประมงท้องถิ่นก็นิยมย่างปลาซาร์ดีนทะเลสาบเป็นอาหารเช้าอีกด้วย
ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Engraulicypris sardella ที่วิกิสปีชีส์
มีเกอริง

มีเกอริง (อินโดนีเซีย: mie kering) หรือ หมี่แห้งมากัซซาร์ เป็นอาหารอินโดนีเซียชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายอาหารจีน ทำจากบะหมี่เสิร์ฟกับน้ำข้น ๆ อย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ใส่ไก่หั่นบาง กุ้ง เห็ด ตับ และหมึก อาหารนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีน เป็นอาหารจำพวกเส้นหมี่ที่มีชื่อเสียงในมากัซซาร์เช่นเดียวกับโจโตมากัซซาร์และกนโร
Pandanus paste

Pandanus paste is a dried fruit preserve made from the fruit of Pandanus tectorius, most commonly found in the low-lying atoll islands of Micronesia. In the harsh climate of the atoll islands, Pandanus fruit serve as an important staple food and numerous methods were created to preserve them. The preserved paste was known as edongo in Nauru, jããnkun or mokwan in the Marshall Islands, sehnikun in kipar in the Federated States of Micronesia and te tuae in Kiribati.
Ripe Pandanus fruits are harvested and cooked for a long period of time in an earth oven. The cooked fruit is then crushed and scraped to extract the pulp and thinly layered on leaves to dry out in the sun for several days, turning over occasionally to ensure an even drying process. Once dried, the paste is cut, rolled and tightly wrapped in pandanus leaves, which are then tied. The paste has a flavour resembling dried dates or figs and is often mixed with coconut cream to create various foodstuffs. Dried Pandanus paste is rich in Vitamin A, containing more beta-carotene than raw or cooked Pandanus fruits.
Pandanus paste can further be dried out in an earth oven and pounded to create a flour, which is mixed with water to create a drink. The flour is known as ekareba in Nauru and te kabubu in Kiribati.
يوسفي (فاكهة)

اليوسفي أو الليمون الشبكي أو الأفندي أو يوسف أفندي أو اليوسفندي و السفندي في مصر والسعودية أو المندلينا أو المندرين (في شمال أفريقيا) أو اللالنكي (في العراق) أو السنطرة في ساحل الخليج العربي (الاسم العلمي:Citrus reticulata) هو نوع من النباتات يتبع جنس الليمون من الفصيلة السذابية. وهي فاكهة من الحمضيات تشبه البرتقال، وأصل اسم المندرين من لغة أهل الملايو الذين سموه (منتاري) أي الوزير. وأطلق الاسم فيما بعد على مقاطعة صينية هي مقاطعة مندرين. وأطلق أيضاً على كبار الموظفين الصينيين لأنهم كانوا يلبسون قبعات عليها زر كبير يشبه المندرين. وكانت ملابسهم أيضاً بلون المندرين.
في إطار اهتمام محمد علي باشا بالتجارب الزراعية في أيار/مايو 1830م، أمر بإرسال مجموعة من أشجار العنب والتوت والليمون والتين المستحضرة من الأستانة (اسطنبول حاليا في تركيا)، وقام بتخصيص 100 فدان بجوار حديقة شبرا لزراعة هذه المزروعات الأوروبية. أرسل 30 شخصًا لتعليمهم زراعة تلك الأصناف على يد ثلاثة تلاميذ عادوا من بعثات علمية إلى فرنسا وإيطاليا. وكان أحد هؤلاء الطلبة هو يوسف أفندي، الذي عند عودتهم من فرنسا حصلت ريح شديدة، سببت إقامة العائدين معه نحو ثلاثة أسابيع في جزيرة مالطا وتصادف في تلك المدة أنه رست سفن حاملة أشجارا مثمرة من جهات الصين واليابان، فاشترى منها يوسف أفندي هذا ثمانية براميل بها شجر مثمر من النوع المعروف الآن باسم اليوسفي وعندما وصل الإسكندرية وجاء وقت مقابلة محمد علي باشا التمس يوسف أن يحمل معه بعضًا من هذه الفاكهة، التي كان قد اشترى أشجارها، وعندما تناولها محمد علي باشا أعجبته وسأل عن اسم الفاكهة، وكان يوسف سأل قبل ذلك بعض الحاشية عمن يحبه محمد علي من أولاده أكثر من غيره، فأخبره أنه يحب طوسون باشا، فقال يوسف له: إن اسمها هو «طوسون»، فتبسم محمد علي، وقال: ما اسمك؟ قال يوسف. فأمر محمد علي بتسميتها «يوسف أفندي» التي تقال أحيانا «يوسفي» وأمر بزراعة هذه الفاكهة الجديدة في حديقة قصر شبرا، فعرفت منذ ذلك الحين باليوسف أفندي.
والكلمنتينة هي أحد أصناف هذه الفاكهة.
أشار بحث وضعه علماء يابانيون إلى أن تناول اليوسفي قد يفيد في الحد من أخطار سرطان الكبد والأمراض الأخرى المتعلقة به. لأنه غني بمركبات فيتامين آي A والمسماة كاروتينويدات والتي تعطي اليوسفي لونه البرتقالي.
وحسب إحدى الدراسات توصل العلماء إلى أن أكل المندرين يخفض خطر الإصابة بسرطان الكبد وتصلب الشرايين ومقاومة الإنسولين، وفي دراسة ثانية وجد العلماء أن شرب عصير المندرين يخفض احتمال تطور التهابات الكبد المزمنة إلى سرطان في مرحلة لاحقة.
فاكهة التنين

فاكهة التنين أو بتايا (بالإنجليزية: Pitaya)‏ هي فاكهة تشمل العديد من أنواع الصبار، وأهمها التابعة لجنس شمعية قمرية.
الموطن الأصلي للبتايا هو المكسيك، أمريكا الوسطى، أمريكا الجنوبية. وحاليا تزرع أيضا في شرق آسيا ودول جنوب شرق آسيا مثل أندونيسيا (وخاصة في شرق جاوة)، وتايوان وفيتنام وتايلاند والفلبين وسري لانكا وماليزيا ونيوزيلاندا، ومؤخرا بنغلاديش.
الأوروبيون هم من جلبوا هذه الفاكهة من العالم الجديد إلى أجزاء أخرى من العالم. على سبيل المثال، الهولنديون هم من أحضروا فاكهة التنين إلى تايوان.
البتايا الحلوة لها ثلاثة أنواع:
لإعداد البتايا للاستهلاك يتم قطع الفاكهة لإظهار اللب. يشبه نسيج الثمرة نسيج الكيوي لما له من البذور السوداء المقددة. تؤكل هذه الثمرة نيئة، وهي ذات مذاق حلو ومنخفضة في السعرات الحرارية. تؤكل البذور مع اللب، وهي غنية بالدهون، ولكنها لا تهضم إلّا إذا مضغت. يمكن تحويلها أيضا إلى عصير أو مثلجات. الزهور يمكن أن تؤكل أو تنقع كالشاي.
تناول كميات كبيرة من فاكهة التنين ذات اللحم الأحمر (مثل بتايا كوستاريكا) يؤدي إلى بيلة دموية كاذبة، ولون أحمر غير مضر للبول والبراز.
الأجزاء الصالحة للأكل من البتايا تتكون في معظمها من الماء والكربوهيدرات، مع بعض البروتين والدهون. تحتوي البتايا على كميات ضئيلة من الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، والمواد الغذائية الأخرى.
تم تحديد تركيبة الأحماض الدهنية لزيوت بذور اثنين من أنواع البتايا كما يلي:
قائمة برامج قناة سبيستون

هذه قائمة بالمسلسلات وأفلام الأنمي والرسوم المتحركة التي عُرضت على قناة سبيستون بالتعاون مع مركز الزهرة للدبلجة في مُعظم أعمالها مُنذ افتتاحها في عام 2000 وحتى اليوم. والقائمة مُرتبةٌ أبجديًا مع إهمال أل التعريف.
كان للأنمي النصيب الأكبر في برامج القناة، وقد عُرض أكثر من 400 برنامج، بين مُسلسل وفيلم طوال عقدين من الزمان تقريبًا.
هذه القائمة لا تُعنى بالمُسلسلات التي تُعرض ضمن فقرة سبيس باور، وهي فقرة تقوم بعرض المسلسلات التي كانت تعرض على قناة سبيس باور على شاشة سبيستون، ولمُشاهدة قائمة مسلسلات فقرة سبيس باور. انظر قائمة برامج قناة سبيس باور.
جميع البرامج أدناه عُرضت على كوكب أفلام.
هذه قائمة بالفقرات أو المسلسلات القصيرة التي كانت أو لا زالت تُبث بين الفواصل.
أقامت سبيستون وبمناسبة الذكرى السنوية لإطلاق القناة عددًا من المسابقات والبرامج الحية التي يستطيع المشاهد المشاركة من خلالها على الهواء مباشرة لفرصة الفوز بالعديد من الجوائز.
فواكه استوائية

الفواكه الاستوائية هي ثمار توجد في المناطق الشبه الاستوائية أو ذات المناخ الاستوائي، حيث الحرارة المرتفعة والأمطار الغزيرة طول العام، مما يمنحها بيئة ملائمة لنموها، حيث أن الفواكه الاستوائية لا تتحمل البرد الذي من شأنه أن يعرضها للتلف أو التغيير عندما تنخفض درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية. وتعتبر الدول المصدرة للفواكه الاستوائية في الشرق الأقصى وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، وبعض دول أفريقيا. وأكثر الثمار الاستوائية تصديرا هي الموز والمانجو والأناناس، والبابايا والأفوكادو.
وغالبا ما تسمى الفواكه الاستوائية في البلدان المستوردة والمستهلكة لها ب «الفواكه الغريبة» وذلك لغرابة شكلها ومذاقها على الرغم من أن المصطلح لا يشمل أي واقع بيولوجي ولا يعين موطنا معينا للفاكهة.
Almíbar

El almíbar o amilbar​ (del árabe clásico al-maybah) es un jarabe a base de una disolución sobresaturada de agua y azúcar. Es decir, la denominación de almíbar se aplica a la solución acuosa de azúcar, en caliente, destinada a líquido de cobertura o a confecciones de confitería y repostería.
Este dulce líquido de consistencia viscosa cuenta la historia que fue creado accidentalmente por la princesa Valentina China de los reinos árabes. Ella, muy aficionada a la cocina, accidentalmente dejó azúcar cociendose y olvidó sacarla. Al regresar descubrió este líquido y lo llamó "Maybah" -o bien, su homónimo Español, "almíbar"- varios países han modificado su receta adecuándola para ocasiones especiales, así como también apropiándola de diversas formas para formar parte de la cultura local.
La consistencia depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar o amilbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondues y el merengue italiano.
Se disuelve el azúcar en agua y se trabaja a fuego suave revolviendo, procurando que el azúcar quede perfectamente disuelto en el agua ya que en otro caso puede llegar a cristalizar.​
El tiempo de cocción sería en todos los casos de entre 10 y 15 minutos.​
Hay tres métodos para determinar la consistencia del almíbar o amilbar:
En función de estos tres parámetros se dan:
Otra clasificación: