Cuisine néerlandaise

Lacuisine néerlandaiseest particulièrement inspirée par le passé agricole des Pays-Bas. Bien que la cuisine varie selon les régions avec des produits spécifiques, il existe un certain nombre de plats et ingrédients typiquement néerlandais. Les plats et repas néerlandais sont souvent nutritifs et copieux car ils sont adaptés au travail qui fut essentiellement physique dans le passé aux Pays-Bas. Le pays est réputé pour ses nombreuses variétés defromages(edam,gouda…). La cuisine néerlandaise accorde une place importante aux légumes par rapport à la viande comme dans la plupart des cuisines d'Europe du Nord.
La cuisine néerlandaise est ouverte aux influences extérieures. À l'époque coloniale, de nombreux plats indiens etsurinamaisont été introduits. D'autres plats et ingrédients proviennent des cuisines française, italienne, grecque, allemande et espagnole.
Une tradition datée de 1763 d’origine shiïte a pour but de lancer des biscuits à la noisette au sol puis de marcher dessus pour avoir la protection des dieux pour les pêcheurs partis en mer!
Le repas typiquement néerlandais est généralement constitué d'une combinaison de pommes de terre, de légumes et de viande (par exemple sous la forme d'unragoût) mais aussi de soupe, de crêpes.
Le repas traditionnel comprend habituellement les éléments suivants :
La cuisine néerlandaise se compose essentiellement de pain. Le pain est garni de beurre, de fromage, de viande, confiture,hagelslag, pindakaas (beurre de cacahuètes). À ceci s'ajoute un œuf, en particulier le week-end. À côté du pain, il est souvent consommé dumueslioucorn flakesaccompagné de lait ou deyogourt.
Ces dernières années, d'autres aliments s'invitent à la table du petit déjeuner néerlandais.
Au déjeuner, le pain est habituellement au menu, parfois accompagné de plats chauds comme la soupe. L'alcool au déjeuner est une rareté.
Aux Pays-Bas le repas principal se prend le soir (avond) et est donc appelé « repas du soir » (avondeten, signifiant le dîner) ou « plat du soir » (avondmaaltijd, le souper).
Pourtant dans la partie orientale des Pays-Bas, le repas principal est traditionnellement consommé à midi, ceci dans le but de dynamiser le travail de l'après-midi. Avec la disparition d'une grande partie de la culture agricole en faveur de l'industrie et des services, il est aujourd’hui plus pratique pour la plupart des gens de prendre le repas principal le soir.
LesNéerlandaisboivent beaucoup de café et de thé au petit-déjeuner, mais aussi entre les repas. Le café est habituellement bu entre dix et onze heures, tandis que le thé est servi vers seize heures. Le lait est également souvent à la table du petit-déjeuner et du déjeuner. Au dîner, s'y trouvent généralement des boissons alcoolisées comme la bière et le vin.
Les boissons alcoolisées sont souvent des bières. La tradition brassicole est ancienne dans le pays où plusieurs marques locales se partagent le marché.Amstel,Atlas,Bavaria,Dommelsch,Grolsch,Heineken,Hertog Jan,La Trappe,Oranjeboom… La tradition au sud Brabant et au Limbourg se porte vers des bières plus fortes comme les trappistes ou les bières spéciales comme enBelgiqueet le reste du pays consomme en majorité les grandes marques locales dePils, marques de renommée internationale.
Les liqueurs sont aussi une boisson traditionnelle comme laGold Strike, laBolsou l'Advocaatmais aussi leGenièvre, véritable institution aux Pays-Bas.
Les Pays-Bas sont réputés pour leurs nombreuses variétés defromages.
La cuisine des Pays-Bas comporte de nombreuses pâtisseries. Elles peuvent être à base de pâte comme leStroopwafel, gaufres fourrées au sirop de caramel, lescroustillons, sorte de beignet ou lespoffertjes, crêpes à base de levure et de farine de sarrasin.
Une autre spécialité est legâteau de foire des Pays-Bas, à base de miel et de farine de seigle, similaire aupain d'épices.
Il existe également des tartes aux fruits (VlaaietAppeltaart).
Malgré ce que dit un dicton bien connu des Néerlandais,wat de boer niet kent, vreet hij niet(ce que l'agriculteur ne connaît pas, il ne le mange pas), la cuisine néerlandaise est ouverte aux influences extérieures.
En tant qu'ancienne colonie, l'Indonésie a apporté une cuisine qui est aujourd’hui très répandue et appréciée aux Pays-Bas. LeNasibalen est un représentant. C'est également le cas de la cuisine du Surinam. En outre, les Néerlandais apprécient également la cuisine chinoise et pour plus de commodité, les plats indiens et chinois sont plus ou moins regroupés dans ce qu'on pourrait appeler la cuisine néerlandaise sino-indienne.