Gastronomía del Reino Unido

Con el paso de los años, los alimentos tradicionales británicos, aquellos adaptados al clima deGran Bretaña, se han visto influenciados por numerosas culturas con las que han tenido un amplio contacto, como laeuropea, lanorteamericanay laasiática(en especial, lacocina chinay lacocina de la India), durante la época delImperio británicoy como resultado de la inmigración de laposguerra, por lo que, debido a estas influencias, la cocina británica se puede catalogar de cosmopolita a la par que tradicional.
Los platos tradicionales tienen raíces muy antiguas, tales como la elaboración delpany elqueso, lascarnes asadas,pescadosprocedentes del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chiles provenientes deNorteamérica, lasespeciasycurriesde laIndiayBangladés, los fritos basados en lacocina chinaytailandesa. Lacocina francesay lacocina italiana, consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad, hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran Bretaña ha sido una de las primeras en adoptar e incorporar a su culinaria cotidiana lacomida chatarra(fast food) procedente de losEstados Unidosy esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad británica.
Los platos tradicionales incluyen elsunday roast(un plato asado, normalmente derosbif,corderoopollo), las judías con tomate(baked beans), elWelsh rarebit(quesofundido sobre una tostada) o el tocino [bacon, en inglés]; la mayoría de los pubs ofrecen este tipo de platos. Otros platos incluyen el cordero asado acompañado consalsa de menta. EnEscociadestaca elhaggis, unamorcillapreparada conavenay cordero que se sirve con verduras y legumbres.
Los desayunos y "brunch" (palabra formada por breakfast y lunch, significando desayuno fuerte tardío o bien almuerzo temprano, normalmente en días festivos), incluyen platos como elporridge, (gachas de avena), elkedgeree(pescado ahumado,arrozhervido,huevos revueltos...) o eldesayuno inglés.
La cocina tradicional británica no usa lasespeciascomo condimento alimenticio, por su parte, la cocina actual sí las usa. Esto es debido a la influencia gastronómica de laIndia. Las verduras suelen emplearse generalmente cocidas. Frecuentemente, suelen encontrarsecereales(avena) olegumbresacompañando alimentos como carne, pescado oguisantes.
El pescado se suele consumir en las zonas costeras. De esta forma, enEscociase puede comersalmónen cualquiera de sus variedades. EnGalesexisten platos depescadocomo el sewin o latruchaasalmonada. Hay platos preparados basados en el pescado como eljellied eels. En la actualidad se ha de comer un pescado fresco y natural de los alimentos que se utilizan en las comidas de la dieta mediterránea de las proteínas del pescado o de la carne.
Varios quesos británicos han obtenido reconocimiento y protección mediante el sistemaDOP:
Elyorkshire pudding, que acompaña alroast beef, es considerado como plato nacional. Lasempanadasde carne y verdura incluyen elshepherd’s pie, que es un pastel decarne picada,cebolla,verdurasy recubierto depuré de patatasy elsteak and kidney pie, un pastel de diferentes tipos de carne de vaca y riñones.
Existen abundantes ejemplos de postres dentro de la cocina inglesa tales como latarta de manzana, losmuffinsde plátano con canela, elsummer puddingbayas con nata, o lacustard(natillas). Lospastiesde Cornualles ycrumblestambién pertenecen a la repostería británica.
Frecuentemente se bebecervezade tipoale(denominación inglesa para las cervezas defermentación alta) osidra, en lospubs. Se suele tomartéy es muy popular elEarl Grey.Snakebite (mordedura de serpiente)es un cóctel popular entre los estudiantes que consiste en una mezcla en porciones iguales de sidra y cerveza. Lashandy(limonada y cerveza) es también una bebida refrescante consumida principalmente en los meses más calurosos del año.Pimm'ses un licor nacional.
En el terreno de lacomida rápida, la gastronomía de Inglaterra ha podido hacer famoso losfish and chips, que es un filete de pescado frito, comúnmente bacalao o abadejo, servido con patatas fritas de corte grueso en uncucuruchode papel. Suele venderse en puestos callejeros y es muy frecuente en grandes ciudades comoLondres. El típicofish and chips,servido en lospubses también acompañado demushy peasysalsa tártara. Otras variedades de comida rápida en Inglaterra son los pasteles rellenos de carne y verduras, como lossteak and kidney. Otra preparación típica de algunas zonas es elparmo.