Pecel

Pecel(bentuk tidak baku:pecal)adalah makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang,bayam,taogeyang disiram dengan kuahsambal kacangdan sebagainya.
Pecel merupakan penganan khassuku Jawayang berasal dariDaerah Istimewa Yogyakarta,Jawa Tengah, atauJawa Timur(yang pasti dari daerah tradisional Suku Jawa). Setiap daerah mengembangkan pecel dengan selera dan kekhasannya masing mulai dari variasi isi hingga kecenderungan rasa yang berbeda, di Jawa Timur bumbu pecel akan terasa lebih pedas dan asin, sedangkan di Jawa bagian tengah cenderung terasa manis dan gurih saja. Bahkan, jika di Jawa Timur ada satu komponen yang menjadi komponen wajib untuk disajikan yaknirempeyek; hal ini berbeda jika di Jawa Tengah yang tidak demikian.
Pecel sudah ada sejak abad ke-9 masehi. Penganan tradisional yang kaya gizi ini sangat populer diIndonesiaterutama diJawa Timur,Jawa Tengah,PonorogoNgawi,MadiundanD.I Yogyakarta.
Kata Pecel (daribahasa Jawa:ꦥꦼꦕꦼꦭ꧀,translit.Pêcêl) yang berarti "tumbuk" atau dihancurkan dengan cara ditumbuk.
Pecel merupakan makanan kuno yang sudah ada sejak abad ke-9 masehi, era kerajaanMataram Kunodibawah pemerintahan rajaRakai Watukura Dyah Balitung(898-930 M) yang tercatat dalamKakawin Ramayana. Pecel juga tertulis dalamPrasasti TajiPonorogo (901 M),Prasasti SimandariKediri(865 S/943 M),Babad Tanah Jawi(1647 M) danSerat Centhini(1742 S/1814 M).
Dalam kehidupan masyarakatPonorogo,sambal kacangjuga digunakan dalam bumbuSate Ponorogo.Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa olehWarokPonorogo pada zamanHindia Belandayang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.bumbu Makanan ini juga mirip dengangado-gado, yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian di Ponorogo bagian utara memiliki varian bumbu pecel yang ditambahkan kunyit, hingga digemari masyarakat Madiun kemudian dikenal dengan Pecel Madiun.
Selain diTanah Jawadan Indonesia pada umumnya, pecel juga dapat ditemukan diMalaysia,Filipina,Thailand, danSurinamedengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel diIndonesiakarena perbedaan jenis kacang yang digunakan.
Persebaran pecel juga memengaruhi munculnya beragam variasi pecel. Bahkan ada makanan yang juga disebut sebagai pecel meskipun tidak menggunakan sambal atau bumbu kacang sama sekali, contohnya adakah Pecel Lele.
Pecel merupakan makanan yang terdiri darisayuryang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel. Alas makan tersebut diantaranya piring lidi yang disebutingke, pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lainkacang panjang,taoge,mentimun,daun singkong, dandaun kemangi. Walau begitu, variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebutsambal pecelyang terbuat dari campurankencur,gula merah,garam,cabai,kecombrang,daun jeruk purut, dankacang tanahsangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.Selain itu, ada pula yang menambahkandaun bawangdanasam jawake dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel diberi campuranubi jalaruntuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dimakan dengan nasi maupun denganmi.Di beberapa daerah, pecel dimakan dengan sayur kuah santan dansambal goreng.