Gastronomía de Okinawa

LaGastronomía de Okinawa(沖縄料理,Okinawa ryōri?) es la cocina tradicional de laPrefectura de OkinawaenJapón. Esta cocina también es conocida comogastronomía Ryūkyūuna(琉球料理,Ryūkyū ryōri?), una referencia alReino de Ryukyu.​ Debido a diferencias en la cultura, el contacto histórico con otras regiones, clima, vegetales y otros ingredientes, la cocina de Okinawa difiere de la gastronomía delresto de Japón.
La gastronomía de Okinawa incorpora influencias de lagastronomía chinay delsureste de Asiadebido a su larga historia de comercio. Labatata, que fue introducida a Okinawa en 1605, se convirtió en un alimento básico en Okinawa desde entonces y hasta el principio del sigloXX. En un artículo sobre platillos de Okinawa escrita porKikkomanse dice que tanto el Goya (melón amargo) como el Nabera (luffa) fueron "probablemente" introducidos a Okinawa desde el sureste de Asia. Ya queRyukyuhabía sido un estado tributario a China, los cocineros de Ryukyu viajaron a laProvincia de Fujianpara aprender cómo cocinar comida china; esta influencia se filtró a Okinawa de esta manera. El mismo artículo de Kikkoman afirma que el método dedestilacióndeawamories probablemente originario deSiam(Tailandia) y viajó a Okinawa durante el sigloXV. Después de que el señor deKagoshimainvadió a Ryukyu, muchos cocineros de Okinawa viajaron a Japón para estudiarcocina japonesa, causando que dicha influencia entrara a la tradición de Okinawa.​
Okinawa fue administrado por los Estados Unidos después de laSegunda Guerra Mundial, durante este tiempo se popularizaron varias comidas enlatadas. Las tiendas estadounidenses de hamburguesas americana entraron a Okinawa antes que al resto de Japón. Fue en este periodo que la población de Okinawa se familiarizó con la cultura de comida "americanizada". Esta gastronomía ha evolucionado en tiempos modernos, especialmente debido a la presencia militar estadounidense en Okinawa desde el final de laSegunda Guerra Mundial.​
Además de vegetales y frutas, las influencias del sur y sureste de Asia son evidentes en el uso de hierbas y especias en la gastronomía de Okinawa, tales como cúrcuma, que se usa en Okinawa más a menudo que en Japón, pero menos frecuentemente que otras cocinas de islas tropicales.​ Los condimentos de la cocina de Okinawa consisten principalmente en sal,miso, escamas de bonito (katsuobushi) okombu. Comparado con las dietas del resto de Japón, en Okinawa los platillos no utilizan muchas clases de setas.
Otra característica de la cocina de Okinawa es su dependencia de la carne. Las fuentes de proteína principales de esta cocina vienen del ganado, específicamente cerdos. El budismo está menos extendido en Okinawa, y las islas fueron menos influenciadas por las prácticas de no comer carne delShogunato Tokugawa. Okinawa ha tenido la cultura de utilizar ganado desde elPeriodo Edo. Unrefránde Okinawan afirma que la cocina "empieza con cerdo y termina con cerdo" y "todas las partes de un cerdo puede ser comida excepto suspezuñasy su llanto."​
A pesar de estar rodeado por el mar, los habitantes de Okinawa comen relativamente pocos mariscos a comparación de otras culturas marítimas. Los peces y otros productos del mar eran tradicionalmente difíciles de preservar en las altas temperaturas de las islas de Okinawa. Además, las islas están rodeadas por relativamente pocas especies de peces. Las preparaciones primarias de pescados son en salmuera (shio-zuke), secado, asado, cocinados en salsa de soja (nitsuke), y comokamaboko, un producto procesado demariscotípicamente hecho a base depez blanco.En Okinawa se sirvesashimi, pero está limitado por la incapacidad para retener frescura debido a las altas temperaturas en las islas. A diferencia de las islas principales de Japón, no es parte de una comida completa.​
Las variedades comestibles de kelp también son ingredientes populares, como elkombu. En Okinawa se hace ensalada, sopa o tempura usandoCladosiphon okamuranus(モズク),Hijikiy otras especies. En Okinawa se usa frecuentemente kombu, no sólo en consomé para sopa, pero también en la preparación de platos de cocción a fuego lento, platillos fritos y otros. Okinawa es uno de los mayores consumidores más grandes de kombu en Japón aunque no se cultiva ahí.
La comida básica de Okinawa tradicionalmente son las patatas, comobatatao raíces de taro, pero al sustituirse con harina de trigo o arroz, los habitantes desarrollaron platillos originales comotaco rice, etc.
Después de la ocupación, todavía tienen una cultura alimentaria originale, y los platillos "americanizados" son comunes en sus dietas. Sin embargo, En Okinawa las personas no consumen muchos lácteos, como leche y queso. El pan no es tan popular una comida básica.
Los habitantes de Okinawa son conocidos por su longevidad; su población mayor a los cien años es cinco veces mayor a la del resto de Japón, una nación que ya ocupa altos puestos de longevidad en el mundo.​