davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Msabbaha

Musabbaḥa(Arabic:مسبحة), also known asmsabbaḥa,mashausha(Arabic: مشوشة), is arunniervariation ofhummusmade up of wholegarbanzo beansandtahini. It is popular in theLevant.
The main difference between msabbaḥa and hummus is the texture. In contrast with hummus, thechickpeashere remain whole.It sometimes contains hard-boiled egg, and like hummus, it is typically eaten withpitabread.
A variation ofmsabbaḥacommon inDamascusserves chickpeas andtahiniwith melted butter, pomegranate or lemon juice, and pistachios or pine nuts.InLebanon, it is known asmasabaḥaormashawsha, and may be served with a hot sauce condiment with side dishes. It is also sold prepackaged.
مسخن

المُسخّنأوالمحمّرهو طبقفلسطينيمنالدجاجة المشويالمطبوخ معالبصلوالسمّاقوالفلفل الإفرنجيوالزعفرانمعحبوب الصنوبرمقدمةً علىخبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية فيفلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتيجنينوطولكرم.
يتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج المشوي والبصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية وخبز الطابون، تأتي بعدها البهارات وزيت الزيتون، ويقدم المسخن أحياناً بطريقة تشبه إلى حد ما الشطائر أو الساندويشات.
تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية:
في20 نيسان2010سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن فيقرية عارورةودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية.
ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار، كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج، و170 لتر من زيت الزيتون و500 كيلوجراماً من البصل و70 كيلوجراماً من الصنوبر و50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 200 كيلوجراماً من الطحين.
Skhug

Skhug(سحوق) adalahsambalatau bumbu pedas khasTimur Tengah. Sambal ini berasal dari masakanYamandan dibawa keIsraeloleh orang Yahudi Yaman, bumbu ini sekarang menjadi bahan masakan dasar bagimasakan Israel.
Skhug terbuat dari cabai pedas segar yang dibumbui denganketumbar,bawang putih, dan berbagai rempah-rempah. Skhug Adom (skhug merah) dibuat dengan paprika merah dan skhug Yarok (skhug hijau) dari paprika hijau. Skhug sohib (skhug coklat) adalah skhug Yarok dengan bahan dasar tomat. Ini adalah bumbu populerfalafelIsrael danshawarma, dan disajikan denganhummus.
Orang Yahudi Yaman meyakini terdapat sifat obat dalam cabai. Menurut cerita rakyat Yaman Yahudi, Yahudi Yaman selamat kelaparan besar, hidup dari tomat, hilbeh dan cabai. Menurut legenda lain, epidemi yang parah melanda Yaman tetapi orang-orang Yahudi terhindar karena penggunaan yang luas dari makanan ini. Tanaman cabai diyakini membantu tubuh melawan penyakit, meningkatkan vitalitas dan membantu pencernaan, serta mencegah dan menghilangkan parasit usus
Крампет

Кра́мпет(англ.crumpet) — круглаяоладьяиз пористого теста. Крампеты распространены преимущественно вВеликобританиии среди других нацийСодружества. Предположительно появились ещё во временаанглосаксов. Крампеты обычно имеют круглую форму около 7 см в диаметре и 2 см толщиной.
Крампеты едят горячими, иногда намазывая их сверху чем-то сладким или острым. С ними сочетаютсыр(обычноплавленый),мёд,яйца-пашот,джем, пастуMarmiteилиVegemite,соль,мармелад,арахисовое масло, сырную пасту, светлую патоку,хумус,лимонный крем,кленовый сироп.
مطبخ إسرائيلي

المطبخ الإسرائيلييضم أطباق للسكان الأصليين لإسرائيلوأطباق جلبت لإسرائيل من قبل اليهود الذين هاجروا إليها (منالشتات)،منذ قبل إنشاءدولة إسرائيلفي عام 1948 وخاصة منذ أواخر 1970 حيث تطور المطبخ الإسرائيلي بسبب هجرة اليهود إليها، ويتشابه المطبخ اليهوديبالمطبخ العربيبشكل كبير وخاصة في أساليب الطبخ.
تبنى المطبخ الإسرائيلي ولا يزال عناصر من أساليب الطهي المزراحي والسفاردي والأشكنازي. كما يشتمل على العديد من الأطعمة التي يتم تناولها بشكل تقليدي في المأكولاتالشاميةوالعربيةوالشرق الأوسطيةوالمتوسطية، مثلالفلافلوالحمصوالشكشوكةوالكسكسوالزعتر.الشنيتزلوالبيتزاوالهامبرغروالبطاطا المقليةوالأرز والسلطة هي أيضاً مأكولات شائعة في إسرائيل.
إنّ توفر الأطعمة الشائعة في منطقةالبحر الأبيض المتوسطهو من التأثيرات الأخرى على المطبخ الإسرائيلي، وخاصةً أنواع مُعينة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والأسماك؛ إلى جانب الأطباق التقليدية المميزة المعدة في أوقات العطلات؛ وتقليدالكشروت؛ والعادات الغذائية الخاصةبيوم السبتوالأعياد اليهوديةالمختلفة، مثلالحلة،وجاتشنون، وملاواخ، وسمك جيفليت،والسخينة، والميراف اليورشالميوالسوفغنية. وتم تقديم ابتكار أطباق جديدة تعتمد على المنتجات الزراعية مثلالبرتقالوالأفوكادوومنتجات الألبان والأسماك وغيرها، وقد جلب الطهاة الإسرائيليين المدربين في الخارج عناصر من المأكولات العالمية الأخرى.
يحافظ ما يقرب من نصف السكان الإسرائيليين اليهود علىالكوشرفي منازلهم.مطاعم الكُوشر، على الرغم من ندرتها في عقد1960، تُشكل حوالي 25% من إجمالي المطاعم اعتباراً من عام2015، وربما تعكس القيم العلمانية إلى حد كبير لأولئك الذين لا يتناولون الكوشر.ومن المرجح أن تقدم مطاعمالفنادقطعام الكوشر.كان سوق التجزئة غير متوافق مع الشريعة اليهودية التقليدية، لكنه نما بسرعة وبشكل كبير بعدتدفق المهاجرين من دول الاتحاد السوفيتي السابقخلال عقد1990.وجنباً إلى جنب مع الأسماك غير المتوافقة مع الشريعة اليهودية، والأرانب والنعام،ولحم الخنزيريتم إنتاجها واستهلاكها في إسرائيل بشكل متزايد،وذلك على الرغم منالقيود من قبل كل من اليهودية والإسلام.
إفطار إسرائيلي

الإفطار الإسرائيليهو نمطالإفطارالمميز الذي نشأ فيمستوطنات الزراعة والسكن الجماعيةفيإسرائيلالمسماةكيبوتس، ويقدم الآن في معظم الفنادق فيإسرائيلوالعديد من المطاعم. عُرف بوصف «مساهمة دولةاليهودللمطبخ العالمي».
كان سكانكيبوتسفي بدايات قيامدولة إسرائيليتناولون وجباتهم الغذائية في قاعة طعام مشتركة.حيث جرت العادة أن يبدأ السكان بأكل وجبة خفيفة في الصباح الباكر ثم العمل في الحقول لعدة ساعات. ثم عندالضحى، منتصف الصباح، يعودون إلى قاعة الطعام لوجبة دسمة مماثلةللغداء. قامت الفنادق الإسرائلية فيالخمسينياتبترويج «الإفطار الإسرائلي» بأسلوب يشابه نمط وجبات مستوطنات كيبوتس.ثم في عام 1979 قرر أعضاء رابطة فنادق القدس ورابطة أصاحاب الفنادق الإسرائيلية إزاحة الإفطار الإسرائيلي الكامل من باقة سعر الغرفة الأساسية واستبداله بنمطإفطار كونتيننتالمتواضع جداً من أجل خفض التكاليف.لكن هذا الأمر لم ينجح وظلت عادة الإفطار الإسرائليلي الدسمة مستمرة.
الإفطار الإسرائيلي يقدم بشكل عام بنظام أسلوبالمقصفذو الخدمة الذاتية فيالفنادقالإسرائيلة. بينما في المطاعم المتواضعة الصغيرة فربما يتم تقديمه بجلوسالزبونعلى طاولة والاختيار من قائمة مبسطة.
لا يشمل الإفطار الإسرائيلياللحوممثللحم الخنزيرولحم الخنزير المقددالشائعة على قوائم إفطار العديد من البلدان الأخرى. لأنه وفقا للشريعة اليهودية (كشروت) فإن اللحوم ومنتجات الألبانلا يجب أن يتم تقديمها مع بعضها البعض وتعتبر لحوم الخنزير محرمة أيضاً. لذا فالإفطار الإسرائيلي يعتبر وجبة مشتقات ألبان حيث يتم تقديم مجموعة متنوعة من الجبن. وتعتبر الأسماك من المأكولات المسموحة (تصنف على أنهابارف) مع الألبان حيث يعتبر سمكالرنكات(herring) الأكثر رواجاً. أطباق الأسماك المدخنة أو المخللة ذات شعبية أيضاً، ويشمل ذلكالسردينوسمكالسلمون.
أما أطباق البيض فهي من الأطباق المشتركة عالمياً، ويمكن طلبها مطبوخة أو غير مطبوخة. أما الخيار الأكثر شيوعاً فهو طبق البيض العربيالشكشوكةوهي بيض مطبوخ مع صلصة الطماطم.
هناك أطباق عربية وشرق أوسطية أخرى قد تشمل السلطة العربية والحمصوالطحينةوالحلوموالفول المدمسوبابا غنوجواللبنة.والخضروات الطازجة أيضاً خيار شائع، مثلالطماطموالخياروالفلفل الأخضروالفجلوالبصلوالجزرالمبشور والزيتون.ويتم أيضاً توفير مجموعة متنوعة منالسلطات.وتكتمل قائمة الإفطار معالقهوةوالشايوالعصائرالطازجةمن الفواكهوالخبزوالمعجنات.
İsrail mətbəxi

İsrail mətbəxi(ing.Israeli cuisine) —İsrailmətbəxi həm yerli, həm də dünyanın müxtəlif yerlərindən İsrailə köçmüş yəhudilərin yeməkləri əsasında formalaşmışdır. 1948-ci ildə İsrail dövləti qurulduqdan sonra, xüsusilədə 1970-ci illərdə İsrail mətbəxi formalaşmışdır. İsrail mətbəxinə Afrika yəhudiləri,İraqyəhudiləri, Fars yəhudiləri vəHindistanyəhudilərinin böyük təsiri vardır.Aralıq dənizisahilində yerləşməsi ölkənin mətbəxində xüsusilə böyük yer tutur. Yəhudi bayramlarında xüsusi yeməklər hazırlanır.
Təndir

Təndir— istilənmək üçün istifadə edilən bir növmanqal. Yerə çuxur qazılaraq edilən xüsusi bir sobaya da dandır deyilir.
Təndirdə manqal kömürü, odun kimi yanacaqlar istifadə edilər. Ümumiyyətlə buradaçörəkbişirilər və ət qızardılar.
Təndir üçün lazım olan sarı torpaq qəzil, saman, at qılı və s. qarışdırılıb əlavə olunandan sonra yaxşı-yaxşı hasil edilir, sonra təndirin badı (divarı) qoyulurdu. Təndirin dairəsi yuxarıya getdikcə kiçilir, badın qalınlığı, hamarlığı təndirqoyanın ustalığından asılı idi. Təndir qoyulub başa çatandan sonra o, yaxşı qurumalı idi. Təndirin çatlamaması, ovulmaması üçün onu üstüörtülü yerdə, çox vaxt sal daşların üstünə qoyurdular. Beləliklə, təndir nəmdən, yağışdan qorunurdu. Təndirin belində dəmir məftillə kəmər də qoyulurdu. Kəmərin üstə təndirin içəri tərəfində xeyli çıxıntılar qoyulurdu. Bu çıxıntılar kabab şişini saxlamaq üçün qoyulurdu. Çünki təndir kababı kənd adam-larının ləziz xörəklərindən sayılırdı. Yaxşı quruyan təndiri altından kəndir salıb bir neçə nəfərlə lazımi yerə aparır, onu boğazına qədər torpaq-daşla doldurur, aşağıda külfə qoyurdular. Əvvəlcə təndirin içinə az-az təzək qoyub yandırırdılar. Yanacağı tədricən artırırdılar. Çünki təndirin badı hər an çat verə bilərdi. Təndirin istiyə davamlılığını tam yəqinləşdirəndən sonra orada çörək bişirmək olardı. Təndirin üstünə iki barmaq enində təxminən 1 m uzunluğunda dəmir çubuq qoyurdular. Buna el arasında xəçirgət deyirdilər. Təndirin ağzına saç (qapaq, dairəvi olurdu) qoyurdular. Təndirin başında dördayaq, oxlov, rəfətə, təndirin koxasını qoyurdular. Təbii ki, çörək-bişirmə zamanı ev qadını bunlardan istifadə edirdi.
Kənddə adətən iki növ təndirdən (böyük təndir, ocaq təndiri) istifadə edirdilər. Birincidə təndir çörəyi, lavaş, fətir, kətə, qatlama bişirirdilər. İkinci növ təndir (ocaq təndiri) nisbətən balaca idi. Ondan əsasən xörək bişirəndə istifadə edirdilər.
Manqal

Manqal(ərəb.منقل‎ -portativ)— içindəodqalayıb, üstündə şişlikət,toyuq,balıqvə s. bişirmək üçün istifadə edilən xüsusi ocaq növü.
Manqaldəmirdən,misdənvə ya gildən düzəldilir. Manqal adətən dördkünc və uzunsov olur. Üstündə şiş qoymaq üçün kəsiklər, kənarlarında daşımaq üçün qulp düzəldilir. Əksər manqallar dörd(4) ayaqlı olur. Manqalın uzunluğu müxtəlif, eni isə şişin üzunluğundan 10-15 sm qısa olur.
Manqalın içindəağac, kömür və ya odun yandırılıb köz salınır. Qızardılan məhsul şişlərə taxılıb manqala eninə düzülür.
কোফতা

কোফতা,  কুফতা বা কোপতা মাংসের কিমা দ্বারা তৈরী করা খাবার যা দক্ষিণ এশিয়া, মধ্য প্রাচ্যে, বলকান ও মধ্য এশিয়ায় জনপ্রিয়। সাধারণত গরুর মাংস, মুরগির মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস দিয়ে কোফতা তৈরি করা হয়— সঙ্গে মশলা ব্যবহার করা হয়। দক্ষিণ এশিয়া ও মধ্যপ্রাচ্যের কোফতা সাধারণত তৈরি হয় ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস ও মুরগীর মাংস দিয়ে।  গ্রিক সাইপ্রাস এবং বলকান অঞ্চলে ব্যবহার হয় শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা তিনটির মিশ্রণ। ভারতে  নিরামিষ কোফতা তৈরির চল আছে এবং এতে ব্যবহৃত হয়  আলু, লাউ, পনির, কলা।
মাংস প্রায়শই অন্যান্য উপকরণ যেমন চাল, শাক সবজি, ডিম ইত্যাদির সাথে মেশানো হয় মসৃণ পেস্ট পেতে। এরপর একে গ্রিল, ভাজা, সিদ্ধ সব কিছু করা যায় এবং মশলাযুক্ত সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
অনেক সময় লাল মাংসের বদলে মাছ বাশাক সবজিদিয়ে কোফতা তৈরি করা হয়। মিশরে চিংড়ি দিয়ে কড়া ভাজা কোফতা তৈরি হয়।অঞ্চলভেদেউত্তর আফ্রিকা,ভূমধ্যসাগর,বলকান অঞ্চলএবংভারতেবিভিন্ন রকমের কোফতা তৈরি হয়। ২০০৫ সালে বেসরকারি খাদ্য কোম্পানির জরীপে জানা যায় তুরষ্কে ২৯১ ধরনের কোফতা তৈরি হয়।
কোফতা শব্দটি এসেছেশাস্ত্রীয় ফার্সিkōfta(کوفته) যার ক্রিয়াকোফতান(کوفتن) অর্থ পেষা। কোফতা তৈরীতে মাংসের বল তৈরী ককরতে মাংস চটকে নেওয়া হয়। সেজন্যেই এমন নাম।
Ptitim

Ptitim(hebrejskyפתיתים‎) je druhpraženýchtěstovinve tvaru rýžových zrn či malých koulí, které byly vyvinuty vIzraeliběhem 50. let 20. století, kdy zde bylarýževzácná. Mimo Izrael je někdy prodáván pod komerčním názvemizraelskýkuskusnebojeruzalémský kuskus. V Izraeli byl zejména v minulosti nazýván jako „Ben Gurionovarýže“.
První izraelský premiér David Ben Gurion požádal Eugena Propera, jednoho ze zakladatelů potravinářské společnostiOsem Investments, o rychlou náhradu za nedostatkovou rýži na bázipšenice. Společnost vyvinula ptitim, těstoviny zpšeničné moukypražené v troubě. Poté se ptitim stal populárním a k původnímu tvaru rýžového zrnka přibyla koule, která byla označována jako „kuskus“.
V Izraeli je ptitim zejména populární jako dětské jídlo, buď sám o sobě nebo sosmaženou cibulíarajčatovou omáčkou.Americký kuchařCharlie Trottervymyslel recept ptitimu podávaný sešpenátem,artyčokemaKalamataolivami.
Vino de Israel

Elvinose ha producido enIsraeldesde tiempos bíblicos, incluso, mucho antes que enEuropa.​ Actualmente, se encuentra en Israel una gran variedad de productoras de vino, desde pequeñas bodegas hasta grandes compañías.
La industria moderna del vino israelí fue fundada porEdmond de Rothschild, dueño deChâteau Lafite Rothschild. Ahora, el país está dividido en seis regiones productoras:Galilea(הגלילHa-Galil), una región muy apropiada para laviticultura, debido a su elevación, sus brisas frescas, las marcadas diferencias entre temperatura nocturna y diurna, y sus suelos bien drenados; losmontes de Judea(הרי יהודהHarei Yehuda) que rodeanJerusalén; Sansón (שמשוןShimson), localizada entre los montes de Judea y lallanura costera; la llanura de Sharon (שרון), entre la costa mediterránea y el sur deHaifa, que es la mayor zona productora de uvas en la región, y losAltos del Golán(רמת הגולן RamatHaGolán).
Parrillada mixta de Jerusalén

Laparrillada mixta de Jerusalén(enárabe:مشاوي القدس المشكلة‎,romanizado:mashāwī al-Quds al-mushkila; enhebreo:מעורב ירושלמי‎,romanizado:me'orav Yerushalmi) es un plato de carne a la parrilla considerado una especialidad deJerusalén. Consiste en corazones de pollo, bazo e hígado mezclados con trozos decorderococinados en una parrilla plana, sazonados concebolla, ajo, pimienta negra, comino,cúrcuma,aceite de olivaycilantro.​
Se cree que fue inventado en elMercado Mahane Yehuda, donde varios restaurantes se denominan ser los creadores.
En 2009, los chefsisraelíescrearon una porción gigante que pesaba 200 kilos, ganando unrécord Guinnesspara la parrillada mixta más grande de Jerusalén. También prepararon el plato más pequeño del mundo: unMeorav Yerushalmien unpan de pitadel tamaño de una moneda.​
Según el crítico de alimentos deHaaretz, Daniel Rogov, los chefs de renombre mundial han suplicado a Sima, uno de los asadores, por la receta, que incluye un ingrediente secreto descrito como «pimienta georgiana».​
Jachnun

Eljachnun(enhebreo:ג'חנון‎; una denominación alternativa esjihnun, y pronunciado comoyajnun) es un plato tradicional de losjudíos yemeníes,​ que se ha vuelto parte de lacocina israelía raíz de la emigración de judíos yemeníes a Israel. Se prepara generalmente comodesayunocon unamasaenrollada que se cocina a fuego muy lento durante cerca de diez horas. Se suele servir generalmente con unasalsa de tomatey unoshuevos durosy un poco deskhug(una especie desalsa picante).
La masa empleada para su elaboración se hace deharina de trigoque se pone en un horno a 90 °C durante toda una noche, cuando está elaborada adquiere una consistencia suave y un color marrón.​
Escalope à la viennoise

L'escalope à la viennoiseouescalope viennoise(Wiener Schnitzelen allemand) est un mets traditionnel deVienneenAutriche, constitué d'une fine tranche deviandeenrobée dechapelureet frite.
Cette préparation serait apparue à Vienne au cours desXVetXVIsiècles mais la première mention connue du termeWiener Schnitzelse trouve dans un livre de recette praguois de 1831.
LaWiener Schnitzeld'Autricheest une tranche deveau, souvent servie avec une tranche decitron, de la confiture d'airelleet soit de la salade de pommes de terre soit des pommes de terre avec dupersilet dubeurre.
On peut remplacer le veau par duporc, même si, dans ce cas, il est souvent appelé leSchnitzel Wiener ArtenAllemagneouWiener Schnitzel vom Schwein(littéralement «escalopeviennoise de porc ») en Autriche, pour le différencier de l'original ; enRoumanie, cette variante avec du porc qui est très courante, est appelée«șnițel»; enIsraël, leschnitzelest constitué de volaille.
Certains historiens pensent que l'escalope viennoise est d'originefrançaiseet fut apportée en Italie puis en Autriche lors desguerres napoléoniennes. Elle fut d'abord nomméecôtelette révolution française. On en trouve une recette dans un livre deJoseph Menonde 1735.
Leschnitzela été rapporté par les émigrantsjuifsashkénazesvenus d'Autriche et d'Allemagnedès le début duXIXsiècle enPalestinepuis enIsraëloù il figure depuis des décennies parmi les mets phares de lacuisine israélienne. Leur version plus économique et conforme aux prescriptions juives de lacacherouteest composée devolaille(poulet principalement ou dinde), frite à l'huile végétale et est consommée en plat ou en sandwich dans unpain pitapar toute la population israélienne quelles que soient son origine ou sareligion. Une chaîne derestauration rapideappeléeHaShnitzelia, ce qui peut être traduit par « La Schnizelle » ou « Le pays du Schnitzel », a ouvert dans le pays en 2004.
Traditionnellement, cette escalope israélienne est assaisonnée avec du citron et du persilmais lesJuifs yéménitesd'Israël « utilisent ducumin, dupoivre noir, desgraines de sésameet un mélange d’épices».
Israël étant le pays au monde possédant la plus forte proportion devégétaliensau monde, une versionveganduschnitzelexiste.
Jusqu'à nos jours, cemetsgarde son nom d'origine en Israël :schnitzel(שׁנִיצֶל).
Une variante de ce mets,originaire deMilan, dans le nord de l'Italie, est appeléecotoletta alla milanese(«escalope à la milanaise» en italien).
Selon une autre théorie qui relève sans doute de la légende, il a été présenté par le maréchalRadetzkyen 1857, qui aurait passé une grande partie de sa vie à Milan.
Il existe une autre variante sans chapelure de l'escalope viennoise, appeléeescalope parisienne(Pariser Schnitzel). Elle fut présentée à l'occasion de l'Exposition universelle de Paris de 1889.
Appeléemilanesa, elle peut être surmontée de tomates, d'œufs ou de fromage.
En Serbie, il existe une variante enroulée avec du fromage traditionnel de la région (Kajmak) et du jambon. Le plat se nomme uneKaradjordjeva snicla, en hommage au chef de larévolution serbede 1804,Karađorđe.
Amba (cuisine)

L’amba(en arabe : عمبة ; en hébreu : עמבה) est unesauceà base demangue, à la saveuraigre-douce, principalement utilisée auMoyen-Orient(en particulier enIraket enIsraël), et enInde. Son nom vient du motsanskritpour « mangue ». Elle est en général préparée à partir de mangues, devinaigre, desel, demoutarde, decurcuma, depimentet defenugrec. À la différence desachards, l'huile n'entre pas dans sa composition.
La sauceambaest d'usage fréquent dans lacuisine irakienne, en accompagnement de plats depoisson, d’œufs, defalafels, dekebbeh, etc. Elle est également très populaire en Israël où elle a été introduite par les Juifs originaires d'Irak dans les années 1950-1960 (dans ses mémoires,Sasson Somekh(en)y consacre un chapitre entier). Elle accompagne souvent lesabich, les falafels, leme'orav yerushalmi(grilladed'abats de poulet et de viande d'agneau), lekebabet leshawarma.
Hidangan Israel kuno

Masakan Israel kunomerujuk kepadamakananyang disantap olehSuku Israelkuno selama lebih dari seribu tahun, dari permulaanpemukiman IsraeldiTanah Israelsampaiperiode Romawi. Bahan makanannya adalahroti,winedanminyak zaitun, tetapi juga meliputibiji-bijian,buah-buahandansayur-sayuran, produk-produk olahan susu,ikandandaging. Kepercayaan agama, yang melarang konsumsi makanan tertentu, membentuk gaya makan Israel. Kebiasaan tersebut masih dianggap menjadi bagian utama dari gaya makan tersebut sepanjang masa, disamping pengenalan makanan baru pada berbagai tahap. Makanan Israel kuno mirip dengankebiasaan makan Mediteraniakuno lainnya.
Templat:Masakan
Za'atar

Za'atar(bahasa Arab:زَعْتَر,IPA:[ˈzaʕtar]) adalah sebuah nama generik dariherbalTimur Tengah terkait darigeneraOriganum(oregano),Calamintha(basil thyme),Thymus(biasanyaThymus vulgaris, i.e.,thyme), danSatureja(savory).Nama za'atar sendiri paling sering ditujukan kepadaOriganum syriacum, yang dianggap beberapa orang adalahhyssop(bahasa Ibrani:אזב‎pengucapan bahasa Ibrani:[ezɒv]) dalam Bilble.Sebutan tersebut juga merupakan nama untuk sebuahbumbuyang terbuat dari herbal kering, dicampur dengan bijiwijen,sumac kering, dan sering kali garam, sertarempah-rempahlainnya.Digunakan dalammasakan Arab, baik herbal maupuncampuran rempah-rempahpopuler di seluruhTimur Tengah.
Templat:Herbal & rempah-rempahTemplat:Herbal & rempah-rempah pengobatanTemplat:Bumbu
Salad Israel

Selada Israel(bahasa Ibrani:סָלָט יְרָקוֹת יִשְׂרְאֵלִי‎,salat yerakot yisraeli, "selada sayur Israel", yang juga dikenal sebagaiselada Palestinaatauselada Arab) adalah sebuahseladayang terdiri dari potongantomat,mentimun,bawang bombay, danpaprikaataucabai.Hidangan tersebut disebut sebagai "hidangan nasional paling terkenal dariIsrael"dan merupakan bagian penting darisarapan Israeltradisional.
Di Israel, hidangan tersebut paling umum disebut sebagaisalat yerakot(bahasa Ibrani:סָלָט יְרָקוֹת‎, "selada sayuran"),salat katzutz(bahasa Ibrani:סָלָט קָצוּץ‎, "selada potong")dansalat aravi(bahasa Ibrani:סָלָט עֲרָבִי‎, "selada Arab").
Daging panggang campur Yerusalem

Daging panggang campur Yerusalem(bahasa Ibrani:מעורב ירושלמי‎) (me'orav Yerushalmi) adalah sebuah hidangan daging panggang yang dianggap khas dariYerusalem,Israel. Hidangan tersebut terdiri dari hati, limpa dan hati agam dengan bit-bit domba yang dimasak pada pemanggang datar, dibumbui denganbawang bombay, bawang putih, lada hitam,jintan putih, kunyit,minyak zaitundan ketumbar.
Hidangan tersebut dikatakan ditemukan diPasar Mahane Yehuda, dengan berbagai rumah bistik mengklaim sebagai asal muasalnya.
Pada 2009, para chef Israel membuat porsi terbesar daging panggang campur Yerusalem seberat 440 pound (200 kilo) untuk memenangkanrekor dunia Guinness. Mereka tersebut juga menyajikan hidangan daging panggang campur Yerusalem terkecil di dunia dalam sebuahpitaseukuran sebuah koin.
Templat:Barbekyu
Colazione israeliana

Lacolazione israelianaè uno stile distintivo dicolazioneche trae le sue origini dalle fattorie collettive israeliane chiamatekibbutz, ora servita nella maggior parte degli hotel e in molti ristoranti inIsraele.Di solito viene servita abuffete comprende frutta, verdura, insalate, pane, dolci, latticini, uova e pesce. La carne non è mai inclusa.
Agli esordi dellostato di Israele, i residenti deikibbutzconsumavano i pasti in una mensa comune.Era normale per i contadini fare uno spuntino leggero al mattino presto, per poi lavorare nei campi per diverse ore. Successivamente tornavano nella sala da pranzo per un abbondante pasto a buffet a metà mattina, simile a unbrunch. Negli anni'50, gli hotel israeliani promuovevano la "colazione israeliana" in uno stile simile ai pasti del kibbutz.Nel 1979, i membri dellaJerusalemHotel Association e dell'Israeli Hotel Owners Association decisero di eliminare gradualmente la colazione israeliana completa come parte della tariffa base della camera d'albergo, sostituendola invece con unacolazione continentalepiù modesta, al fine di ridurre i costi.La scelta però non ha avuto successo e la tradizione di un'abbondante colazione abuffetè continuata negli anni seguenti.
Neglihotelin Israele, la colazione israeliana è comunemente presentata come unbuffetself-service.Nei ristoranti più piccoli, un menu più sobrio può essere presentato attraverso ilservizio al tavolo.
La colazione israeliana non include maicarnee derivati comeprosciuttoepancetta, che sono comuni nei menu della colazione in molti altri paesi. In conformità con le leggi ebraiche diKashrut, carne elatticininon vengono mai serviti insieme in un pasto e sono vietati i prodotti a base di carne di maiale. La colazione israeliana è infatti a base di latticini e viene offerta una varietà di formaggi. Il pesce è considerato pareve (neutrale) e quindi è consentito con un pasto a base di latticini; l'aringaviene spesso servita.Sono comuni anche altri piatti a base di pesce affumicato o insalamoia, tra cuispratti,sardineesalmone.
I piatti a base di uova sono altrettanto comuni,i quali possono essere precotti o cucinati su ordinazione. Il piatto di uova magrebinoshakshouka, portato in Israele dagliebrei tunisini,è una portata comune, comprendenteuovain camicia insalsa di pomodoro.
Altri piatti mediorientali possono includereinsalata israeliana,hummus,tehina,halloumi,ful medames,baba ghanoushe loyogurttipico, noto come labaneh.Le verdure fresche comepomodori,cetrioli,peperoni verdi,ravanelli,cipolleecarotegrattugiate sono comuni, così come leolive.È spesso disponibile una varietà diinsalate.Caffè,tè,succhi di frutta,fruttafresca,paneedolcicompletano il menù.
Taramosalata

Lataramosalata(ingrecoταραμοσαλάτα, in ebraico  איקרה ("icra"), inromenosalată de icre) è un piatto tipico dellacucina greca,rumena,turca,bulgaraeisraelianae fa parte deimezze, antipasti diffusi in tutta l'area meridionale del Mediterraneo, spesso serviti su piattini.
Tradizionalmente si prepara con iltaramáche sono uova dicarpain salamoia, benché esistano varietà di altre specie, in particolare dimerluzzo.
Leuovasi mischiano con succo dilimone,cipolle,aglioeolive.
Il colore può dipendere dal tipo di uova impiegate e può andare dal rosato fino al rosso, nella produzione di massa la taramosalata normalmente ha colore rosa dovuto all'aggiunta di coloranti; un tempo veniva utilizzata la tintura di cocciniglia.
Normalmente la taramosalata si mangia spalmata su una fetta di pane o verdure, comepomodoro,cetriolood olive.
Piuttosto simile alla taramosalata è lasalată de icre, letteralmenteinsalata di uova di pesce. Si tratta di una specialitàromenadi solito a base di uova dicarpae che viene anch'essa solitamente consumata spalmandola sul pane. Oltre alle uova di pesce rientrano nella preparazioneolio di girasole,cipollae succo dilimone.Oggi viene spesso preparata industrialmente con l'aggiunta di agentiaddensanti, ma in molte famiglie romene la si continua a produrre nel modo tradizionale. La variante a base di uova diluccioè considerata particolarmente pregiata.
Olah-olahan Yahudi

Olah-olahan Yahudinuduhake tradhisi masak masarakatYahudiingsaindengingjagad. Wis suwe saya maju wiwit pirang-pirang abad, awangun ukum panganan (kashrut), festival Yahudi lan tradhisiShabbat(Sabat). Masakan Yahudi dipengaruhi dening ekonomi, pertanian lan tradhisi kuliner ing pirang-pirang negara ing endi komunitas Yahudi wis mapan lan beda-beda tlatah gumantung ing saindenging jagad.
Lelewa kang khas masakan Asia yaiku Ashkenazi, Sephardi, Mizrahi, Persia, Yemen, India lan Latin-Amerika . Uga ana masakan saka komunitas Yahudi saka Ethiopia ngantiAsia Tengah.
Wiwit madeg NegaraIsraeling taun 1948 lan utamane wiwit pungkasan taun 1970-an, " masakan fusi " Israel anyar ngrembaka . Masakan Israel Yahudi utamane wis nyesuekake pirang-pirang elemen, teknik tumpang tindih lan bahan-bahan saka pirang-pirang tradhisi kuliner Yahudi diaspora.
Nggunakake produk tetanen saka salah sawijining tradhisi kuliner Yahudi ing njlimet sajian tradhisi kuliner Yahudi liyane, uga nggabungake lan adaptasi maneka masakan Timur Tengah liyane saka pedunung non-Yahudi lokal ing Tanah Israel (sing durung ana dikenalake liwat tradhisi kuliner wong-wong Yahudi sing teka ing Israel saka macem-macem negara Arab liyane), masakan Yahudi Israel sejatine asli Yahudi (lan asring kosher) lan khas "Israel" sing khas lokal, nanging pancen hibrida saka asal-usul Yahudi sing beda-beda budaya.
Olahan Assyria

Masakan Asiriaminangka salah sawijining jinis olahan arupamasakanmasarakat etnikAsiriapribumi, wong Aram Wétan -ngomong KristenSiria ingIrak,wétan Siria,Iransisih Lor-kulon lanTurkikidul wétan. Masakan Asiria utamane padha karomasakan Irak / Mesopotamia, uga padha karomasakan Timur Tengahlan Kaukasia, uga masakan Yunani, masakan Levantine, masakanTurki, masakanIran, masakanIsrael, lanmasakan Armenia, kanthi panganan sing paling akeh padha karo masakan daerah sing asale / asale wong Asiria kasebut.Akeh gandum kayata gandum, daging, tomat, ramuan, rempah-rempah, keju, kentang uga ramuan, produk susu fermentasi, lan asinan.
Charosèt

Cithakan:Seder plateLemari ruangan,haroset, utawacharoises(basaIbrani:חֲרֽוֹסֶתt])punika olahan kang manis, peteng-colored tempel digawe saka woh-wohan lan perkakas dipangan ing Paskah Seder . Werna lan teksturé kanggo ngelingi mortir (utawa lendhut sing digunakake kanggo nggawe bata adobe) sing digunakake wong Israel nalikadijalukingMesir Kunokaya sing kasebut ing Tractate Pesahim (kaca 116a) Talmud, sing ujar "Tembung" charoset " asale saka tembungIbranicheres- חרס - "lempung."
Ing taun 2015 es krim Ben &amp; Jerry dadi akeh kasedhiya ing Israel lan diliputi ing sawetara ana ing toko warta utama.
이스라엘 요리

이스라엘 요리(Israel 料理,히브리어:המטבח הישראלי하미트바크 하이스렐리)는서남아시아레반트지역에 있는이스라엘의 요리이다. 유대인 디아스포라에에 의해이스라엘에 가져온 요리를 포함한다.
지리학은 이스라엘 요리에 큰 영향을 미치고 올리브, 밀, 병아리콩, 유제품, 생선, 토마토, 가지, 호박, 야채와 같은 지중해 음식은 이스라엘 음식에서 두드러진다.
채소 샐러드는 일반적으로 달걀, 빵, 요구르트 또는코티지 치즈와 같은 유제품을 포함하는 전통적인 이스라엘식 아침식사를 포함하여 대부분의 식사와 함께 먹는다. 점심과 저녁에는 샐러드가 반찬으로 제공될수 있다.피타에서 제공되는 샐러드, 후머스 및감자 튀김의가벼운 식사는후머스치프살라트라고 한다.
유대 요리

유대 요리(Judea料理)는유대인의 요리이다.유대교의 음식에 관한 율법인카슈루트를 따르는카셰르음식인 경우가 많으며,이스라엘 요리뿐만 아니라아슈케나즈,스파라드,미즈라흐 유대인디아스포라요리들을 포함한다.
유대 요리의 역사는 고대 이스라엘 사람들의 요리에서 시작된다. 유대인 디아스포라가 성장함에 따라 다양한 스타일의 유대인 요리가 개발되었다. 유태인 요리의 독특한 스타일은 아슈케나지, 세파르디 및 미즈라히 디아스포라 그룹에 걸쳐 각 공동체마다 다르다. 그리스, 이란, 예멘에서 온 독립형 유대인 디아스포라 공동체의 요리 전통 내에서도 주목할만한 요리가 있다.
1948년 이스라엘 건국 이후, 특히 1970년대 후반부터 초기 이스라엘 "퓨전 요리"가 개발되었다. 이스라엘 요리는 유대인 디아스포라의 많은 요리 전통에서 다양한 요소, 혼합된 기법 및 재료를 채택했다.
以色列飲食

以色列飲食（希伯來語：המטבח הישראלי‎，ha-mitbach ha-yisra’eli）包括了以色列人的當地飲食文化及移居自各地的猶太人的飲食文化。自1948年以色列獨立，特別是1970年代後期開始，以色列猶太人飲食文化頗有發展。以色列飲食使用了眾多中東和地中海飲食使用的食材，並且也保留了猶太教宗教的影響。
马拉瓦赫

马拉瓦赫（阿拉伯语：ملوح‎，希伯來語：מלאווח or מלווח‎）是索马里、也门的传统饮食中的一种炸面饼。
马拉瓦赫外形像是一个厚煎饼，但其实是由多层薄质的、涂有油或脂肪的酥皮制成，并在平底锅上加温煎熟。传统上常与煮熟的鸡蛋、苏胡克（سَحاوِق‎）、碎番茄酱同食，也可佐以脱乳清酸奶和果酱或者搭配蜂蜜食用。
马拉瓦赫与雅赫南（英语：jachnun）类似，使用层压面团制成，故而可能是塞法迪犹太人创制的酥皮糕点的变种之一。有观点推测这种食物可能是被西班牙驱逐出境的犹太人带到也门的。马拉瓦赫目前是也门犹太人的主食之一。这道菜也经犹太移民带到以色列，成为不同背景与族群的以色列人都喜欢的一种治愈美食（英语：Comfort food）。冷冻的马拉瓦赫可以代替面团，成为不同菜肴的主料。
在也门的马拉瓦赫在制作、味道和质地上，均与索马里的马拉瓦赫（malawax）相似，后者通常配以厚重的酥油与蜂蜜，作为周末的早饭。它也与印度南部的印度油饼（又名喀拉拉邦油饼，英語：Kerala paratha）、印度北部的拉卡油饼（英語：Lachha paratha）相似，这两种油饼均是印度饮食中的流行面食。它也类似于常出现于北非摩洛哥和阿尔及利亚（柏柏尔（英语：Berber cuisine））料理中的曼斯曼（英语：msemmen）。曼斯曼在食用时可搭配蜂蜜与奶油，也可搭配红辣椒与番茄等调料。
Msemmen

Msemmen(Arabic:مسمنmsamman,musamman) orrghaif(رغايف), is a traditional flatbread originally from theMaghreb, commonly found inAlgeria,Morocco,andTunisia.It is folded into square pancakes with multiple internal layers and cooked on a griddle,usually served with honey or a cup of aromatic morning mint tea or coffee. M'semmen can also be stuffed with meat (khlea) or onion and tomatoes. The smallmsemmenpancakes are of Berber origin.
There is a variety that is made from pulling the dough into strands and forming a disk that is also calledmlewiin Algeria, Tunisia and Morocco.
Rfissa

Rfissa(Arabic:رفيسة) is aMoroccandish that is served during various traditional celebrations.
It traditionally includes chicken, lentils,fenugreekseeds (helbainArabic),msemmen, meloui or day-oldbread, and the spice blendras el-hanout.
It is traditional to serverfissato a woman who has just given birth, as fenugreek is purported to be beneficial for women that are recovering from childbirth.
Rfissais derived fromtharid(ثريد), a traditionalArab dishsaid to have been the ProphetMuhammad's favorite dish.
This dish did not appear in Moroccan cookbooks until the 1990s.The cultural historian Anny Gaul suggests that this might be due to the fact thatrfissais related to rural culinary traditions, whereas the people writing cookbooks for a long time were mostlyFessielites.
فطاير

الفطايرهيمعجناتتحتوي على امالحمأو تكون محشوةبالسبانخ، أوالجبنمثل الفيتا أو العكاوي.وهي جزء منالمطبخ العربيوتؤكل فيالعراق،وسوريا،وفلسطين،ومصر،ولبنان،والأردنودول عربية أخرى.
ربما الأمر يكون مختلفا فيتونسلأن الفطاير تصبح أكلة حلوة علي خلاف نظيراتها من الدول العربية إلا أنها تبقي من المعجنات التي يستخدم فيها مواد لترطيبها كالحليب حتي تصبح العجينة متراخية وتوضع الأخيرة في إيناء زيت مغلي على شكل قطع دائرية ويمكن للبعض إضافة بيضة فوفها حسب الاختيار، تعدّ هذه الأكلة أكلة شعبية وصباحية في تونس يدائب عليها العامة نظرا لقلة ثمنها من جهة وإمتلائها بالسعرات الحرارية من جهة أخرى.
مثل الابن الضال

مثل الابن الضالوعرف أيضاً بمثل الأخوينومثل الابن الضائعومثل الأب الغفورهو أحد أشهر الأمثال ألتي تكلم عنهاالمسيحفيالإنجيللتلاميذه وللفريسيين الموجودين معه، ورد هذا المثل فيإنجيل لوقافي الإصحاح 15. تحكي قصة المثل عن أب غني يعيش مع إبنين كبير وصغير. وفي إحدى الأيام طلب الابن الصغير من والده ان يعطيه نصيبه من ميراثه، فأعطاه والده إياه فسافر إلى مكان بعيد، وبذر ماله هناك بشكل مسرف. وعندما أنفق كل ما يملكه حدثت مجاعة في منطقته، فأراد البحث عن سبيل لكسب المال، فلم يرى ما يكسب قوته الا رعي الخنازير عند أحد الأشخاص. ووصلت به الحال أثناء رعيه للخنازير أنه اشتهى أن يأكل من الخرنوب الذي يأكله الخنازير. ففكر بعد ذلك عن نفسه وقال: كَمْ مِنْ أَجِيرٍ لأَبِي يَفْضُلُ عَنْهُ الْخُبْزُ وَأَنَا أَهْلِكُ جُوعًا!. فقرر أن يذهب ويعود لأبيه ويطلب مسامحته. وبينما هو عائد لأبيه، رآه والده من بعيد فحن اليه وركض نحوه وعانقه وقبله. وقال له إبنه: ا أَبِي، أَخْطَأْتُ إِلَى السَّمَاءِ وَقُدَّامَكَ، وَلَسْتُ مُسْتَحِقًّا بَعْدُ أَنْ أُدْعَى لَكَ ابْنًا. لكن والده طلب من عبيده ان يخرجوا الحلة ويلبسوه خاتم وحذاء، وطلب منهم أيضاً إخراج العجل المسمن وذبحه احتفالاً بعودة إبنه وقال: أنَّ ابْنِي هذَا كَانَ مَيِّتًا فَعَاشَ، وَكَانَ ضَالاًّ فَوُجِدَ.
وبينما كان الابن الكبير عائداً من عمله في الحقل إلى البيت، سمع أصوات غناء وحفل في بيته، فاستدعى أحد الخدام وسأله عن هذا الاحتفال، فأجابه أن أخيه الصغير قد عاد وأن والده ذبح العجل المسمن لأجل عودته بسلام. وعندما سمع الابن الكبير هذا الكلام غضب ورفض دخول المنزل، فذهب والده إليه وطلب منه الدخول، فأجاب الابن الأكبر والده وقال: ها إنِّي أخدُمُكَ مُنذُ سِنينَ طِوال، وما عَصَيتُ لَكَ أمرًا قَطّ، فما أعطَيتَني جَدْيًا واحِدًا لأتَنعَّمَ به مع أصدِقائي. 30 ولمـَّا قَدِمَ ابنُكَ هذا الذي أكَلَ مالَكَ مع البَغايا ذَبَحتَ له العِجْلَ المـُسَمَّن! فقال له والده: يا بُنَيَّ، أنتَ مَعي دائمًا أبدًا، وجَميعُ ما هو لي فهُو لَكَ. 32 ولكِن قد وَجَبَ أن نَتَنعَّمَ ونَفرَح، لأنَّ أخاكَ هذا كانَ مَيتًا فعاش، وكانَ ضالاًّ فوُجِد.
أراد المسيح بمثله هذا الذي تكلم عنه امام الفريسيين والعشارين أن يشبه الله بالأب الحنون والطيب والذي سامح ابنه بالرغم من كل الخطايا التي ارتكبها بعد رآه يعود من بعيد. كذلك أراد المسيح أن السعادة ألتي يحصل عليها المرء من المال هي سعادة مزيفة تؤدي به في النهاية إلى ارتكاب المعاصي وفقدان الإنسان لكرامته، وانه لا يوجد أفضل من ان يعيش الفرد مع والده ويمشي بتعاليم الهه.
قام عدة فنانين فيالعصور الوسطىوفيعصر النهضةبرسم عدة لوحات تصور مثل الابن الضال، في سنة 1496 قام الرسام الألماني برسم لوحةالابن الضال مع الخنازير، ومن أشهر اللوحات عن هذا المثل هي لوحةعودة الإبن الضالللرسام الهولنديرامبرانتوألتي رسمها في عقد 1660 وهي موجودة الآن فيمتحف هيرميتاجفيسانت بطرسبرغ.وكذلك له لوحة أخرى عن هذا المثل وهي لوحةالإبن الضال في الماخوررسمت في سنة 1637.وفي سنة 1773 قام الرسام الإيطاليبومبيو باتونيبرسم لوحةعودة الابن الضال. وقام رسامين آخرين برسم لوحات عن هذا المثل مثلسيبالد بيهاموبيتر بول روبنسوجيرارد فان هونثورستوليونيلو سبادا. وفي سنة 1909 أتم النحات الأمريكيجورج غري بارناردمنحوتته المسماة الابن الضال والموجودة حالياً في متحف الفن السريع فيلويفيلفيكنتاكي.
خبز جزائري

كانتالجزائردولة مصدرةللقمحفي قرون مضت لنتحول إلى دولة مستوردة له وبامتياز،فالجزائرفي عهد الاحتلالالرومانيكانت تلقب «بمطمورةروما» ونقل لنا مؤرخو ذلك الزمان أنالفلاحينكانوا يحصدون القمح مرتين فيالسنة، وفي العهدالعثمانيكانتالجزائرتزود جيوشنابليونبونابرت بأطنان من القمح لدعمه في حربه ضد الجيوشالأوروبيةوهو ما يؤكد أن الجزائر كانت قوة اقتصادية يحسب لها حسابها بفضل الإنتاج الوفير من القمح الذي كانت الجزائر تستعمله كسلاح أخضر ضد أعدائها.أما عن الجانب المتعلق بالتعامل مع القمح متمثلا في رغيف الخبز.
فاستهلاك الفرد الجزائري منالقمحيقدر بنحو 220 كلغ سنوياً وهو ما يفوق المعدل الدولي بـ 192 كلغ سنويا، مما يضطر الجزائر إلى استيراد 4 ملايين طن من القمح سنوياً، في حين لم يتجاوز الإنتاج الوطني في أحسن الأحوال مستوى 4.6 مليون طن، أي أن الإنتاج الوطني يغطي ما بين 30 إلى 60٪ من الاستهلاك المحلي وهو بذلك خاضع إلى التقلبات الجوية.
تعود الجزائريون على استهلاك الخبز المسمى بـ 40 % منذ الاستقلال، وهذا يعني أن 40 بالمائة من القمح يوجه لإنتاج الخبز و60 % يوجه للعلف (ما يعرف بالنخالة) بينما من المفروض العكس صحيح، وهو مقياس عالمي، وبذلك يفقد الجزائريون عند استهلاك الخبز القيمة الغذائية الرئيسية.
لأن تدعيم الخبز يكلف الخزينة الجزائرية يوميا مليوني دولار، أي ما يفوق 700 مليون دولار سنوياً، وهذا الرقم مرجح للارتفاع مع ارتفاع الأسعار في الأسواق العالمية مستقبلاً· فتقديم العلاوات مباشرة للفئات التي ذكرتها ذوي الدخل الضعيف أو المحدود قد يكلف الدولة سنويا 360 مليون دولار سنوياً، وبفضل سياسة محكمة، يمكن تقليصه تدريجيا إلى 100 مليون دولار سنويا، ويوجه الفرق لتشكيل الاحتياط من القمح الصلب واللين مستقبلا لغرض التحكم في الأسعار من جهة، وأن تحتاط الدولة لكل النتائج السلبية لمختلف السيناريوهات المتوقعة المتشائمة منها أو المتفائلة من جهة أخر.
نجاح الجزائر في التعامل مع القمح رغم أنها لا تزال إحدى الدول الرئيسية المستوردة للقمح بعد مصر والسعودية، حيث اعتمدت في هذا الإطار على تحويل الدعم الذي تدعم به معظم الدول العربية رغيف الخبز من دعم للرغيف ذاته متمثلا في صوره تخفيض سعر أجولة القمح التي تباع للمخابز مع فرض تسعيرة إجبارية للرغيف إلى دعم مادي يُمنح أموالا لغير القادرين لمساعدتهم على شراء رغيف الخبز بسعره العادي الذي تفرضه مقتضيات السوق.
يعرف المطبخ الجزائري بأنواع متعددة من الخبز وغالبا ما يفضل الجزائريون اعداد هذا الخبز في المنازل بدل اقتناءه من المخابز، ويتونع الخبز الجزائري يتنوع الحضارات والثقافات التي مر بها تاريخ الجزائر العظيم، هناك أنواع كثيرة لا مجال لذكرها كلها ولكننقدم معظمها هنا.
قورما

القاورما أو (الآورما)هي نوع من الغذاءفي بلاد الشام عموماوفي المناطق الجبلية منها خصوصا ، تعدّ من أسس المؤونة الشتوية. مكوناتها تجعلها مادة محفوظة حتى بدون استعمال الثلاجة كما تحتوي على وحدات حرارية عالية جدا مما يستحبه الجبليون في أيام الشتاء القارس.
يتألف القورما مناللحموالشحوموالدهونبكميات عالية. يوضع الشحم والدهن في كعب وعاء للطبخ ثم تضاف قطع اللحمة الحمراء المقطعة إلى قطع صغيرة وتتبل بالملح والتوابل ويوضع الطبق فوق نار حتى يذوب الدهن وتنضج اللحم. يرفع ويوضع المزيج في وعاء للحفظ طويل المدة يسمى «المسمن».
تستعمل القورما وتؤكل بعد تسخينها. كما يمكن أن تستعمل في الطبخ. ومن أشهر استعمالاته في طبخالبيضالمقلي أو بإضافته ساخنا فوقالحمص بطحينةالباردة.
ساجينة ذربة

السَّاجِينَة الذَّرِبَةهو نوع منكاسيات البذورفي الفصيلة القرنفليةمن جنسمسمن (نبات). مهدهاأوروبا، منإسلنداإلىإسبانياومنالسويدإلىرومانيا. يوجد في التربة الرملية الجافة أو الحصوية.
Rgaif

Rghaif(denominado tambiénmsemeny enMelilla,pañuelo) es unpan plano(ocrêpes) muy típico de la cocina delMagreb, elaborado de harina de trigo con muy poca levadura, que es de consumo corriente en varias regiones de África del norte comoArgelia,MarruecosoMauritania. Se suele servir en la hora del té y se acompaña de rellenos salados o dulces dependiendo del gusto del consumidor. Es habitual en la celebración deliftardelRamadán. El relleno más popular de este pan plano es lacebolla caramelizadaespeciada. En algunos restaurantes del Magreb se suele servir conmielyquesocomopostre.
Suelen ser panes planos de forma rectangular de aproximadamente quince centímetros de lado, su masa se elabora con dos tipos deharina. La preparación se realiza mediante una tortilla redonda que posteriormente se dobla sobre sí misma hasta adquirir la forma rectangular deseada. Esta masa doblada suele estar salpicada en una mezcla caliente deaceiteymantequilla, dicha masa se calienta en unasartén. La masa se calienta hasta que adquiere una textura semi-crujiente. Durante el doblado puede ponerse su relleno. Este tipo de pan puede congelarse y servirse posteriormente. Los rellenos suelen ser cebolla caramelizada,carne picaday especiada (khelea). Existen rghaif demarisco,​almendras,pollo, etc. Es como un dulce milhojas, no es un pan plano, son como hojas formando un bloque, como un cuaderno de masa cuadrada cerrado por los 4 lados.
El rghaif, msemmen o msanman difiere de otros panes planos en su elaboración, pues se dobla en múltiples capas como un pañuelo. Como se amasa sobre una superficie aceitada, las diferentes capas no se mezclan lo que da lugar a un pan de estructura similar alhojaldrede la pastelería europea, pero con forma o aspecto decrepe. Se deja levar la masa y se aplasta volviéndolo a doblar sobre sí mismo. Se hace sobre una superficie caliente o sartén en solo cinco minutos y permanece en estado óptimo durante varios días. Es un pan de elaboración casera sencilla y de consumo recomendable por la baja tasa dehidratos de carbonoque supone respecto alpande miga de consumo habitual en Europa.
Regueifa (pan)

Laregueifaes un pan tradicional delnorte de Portugalconsumido durante lasromerías, con forma de rosca y elaborado conharina candeal. Esta es una harina de alta calidad proveniente de la vecina meseta castellana, por eso la regueifa también es conocida comopão espanhol.
Es uno de los formatos delpão sovado o arregeifadoportugués, y una versión más pequeña son lasregueifinhas.​
Este término gallego-portugués, así como su equivalente en castellano, regaifa,​ provienen delárabe dialectalandalusíرَغِيفَةraḡífa, a su vez delárabe clásicoرَغِيفraḡīf‘pan, panecillo’. También es cognado del árabe magrebírgaif, que hace referencia a otro tipo de pan consumido de manera popular.​
Mahdjouba

Lamahjouba(mhadjebau pluriel) est une recette traditionnelle de lacuisine algérienne. 
Bien que cette recette se soit popularisée dans toutes leswilayasd'Algérie, elle demeure toutefois une spécialité du sudcommeOuarglaetGhardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast-food algériens.
Lamahjoubadu dialecte algérien tire son étymologie de l’arabe حجاب, qui signifie « la voilée » ou « la couverte ».
On trouve desmhadjebvendues dans desfast-foodsou des bars àmahdjoubaun peu partout dans le pays.
Ce mets devient de plus en plus populaire partout auMaghrebainsi qu’enEurope, surtout àParisdans l'est (quartiers deBarbès,Belleville,Montreuil).
Rfiss

LeRfissest un mets sucré traditionnel d'Algérieà base de galette émiettée, ditembesses, ou de pâte feuilletée servant à la préparation dumsemmen.
Rfiss ou Rfissa est un terme d'origine Arabe de "rafassael khobza" Émietter et piler le pain. Rfiss signifie donc le gâteau pilé.
Lerfissse consomme à l’occasion des grandes fêtes comme l'Aïd al-Fitr, des mariages et des naissances. Il est servi en dessert, en fin de repas, souvent accompagné deleben. Il se déguste aussi pendant le mois sacré duramadandans les villes de l'Est algérien comme àConstantine,Béjaïa,Jijel,Skikda,AnnabaetSétif. Dans certaines régions, lerfissest préparé pour célébrer l'arrivée du printemps, comme il est de coutume chez lesChaouis.
Pour la variante la plus répandue, ce mets sucré est constitué dembesses, une galette à base de pâte de semoule sablée cuite au four ou sur untajine, selon les régions, puis broyée et étuvée et arrosée généralement d'un sirop fait de lait, d'eau de fleur d'oranger, debeurrefondu et de miel. Au moment du service, le plat est présenté avec une garniture de noix, de sucre glace et debourgeonsde rose. Il est servi chaud ou froid.
Lerfissest une appellation générique englobant plusieurs variétés de mets sucrés dont le point commun est qu'elles sont préparées soit à base de pâte sablée (mbesses), soit à base de semoule grillée, soit à base de pâte feuilletée et qu'elles se dégustent sucrées par apport de miel ou de sucre glace. Les variantes les plus connues sont :
A Constantine il est nommé " Mechlewech "
Zack Nani

Zack Nani, de son vrai nomZakaria Haddad, né le31 mars 1995àLyon, est unstreameuretyoutubeurfrançais. Il vit àParis.
Zack Nani naît dans le3arrondissement de Lyonet grandit àVilleurbanne, en banlieue lyonnaise, au sein d'une famillemusulmaneoriginaire deMohammédia, auMaroc. À l'âge de5 ans, il part vivre àOrlando, enFloride, où une partie de sa famille vit. Il y reste un an mais ses parents décident de quitter le pays en raison d'une hausse de la xénophobie auxÉtats-Unisà lasuitedesattentats du 11 septembre. Il passe ensuite un an au Maroc, durant sonCP, puis rentre définitivement en France, àLyon, à partir duCE1.
Il commence à jouer auxjeux vidéosau collège. Il participe à desLANà divers endroits enFranceet enEuropeen parallèle de sa scolarité, principalement sur la franchiseCall of Duty, aux côtés par exemple deDomingo.
Il vit enAllemagnedans le cadre d'un stage pendant ses étudespuis enEstoniependant la période dudeuxième confinement. Il est titulaire d'un Master en marketing digital obtenu à l'INSEECde Lyon.
Il est passionné defootballet supporte l'Olympique lyonnais, et il consacre une grande partie de son contenu à cette passion.
En 2015, il arrête de participer aux LAN en raison de l'anxiété qu'elles génèrent, il se consacre alors à sa chaîneYouTube, qu'il a créée en 2014. Il poste principalement des vidéos sur le jeuCall of Dutyainsi que des best-ofs de sesstreams.
Entre 2018 et 2019, il est membre de l'équipe de l'émissionRadio Sexe.
Le19 novembre 2022, il est membre de l'équipe de France face à l'Espagne pour le matchEleven All Stars.
À partir des années 2020, il poste desvlogs, notamment de ses voyages, ainsi que d'autres formats de divertissement.
Début 2017, alors chezEclypsia, il lance l'émissionZack en roue libre. Le concept de cette émission est d'interviewerdes personnalités plus ou moins connues, d'abord issues du monde d'Internet. En 2018, après avoir quitté Eclypsia, il poursuit son émission chezLeStream, puis en 2020 chezVitality. À partir de 2021, il est indépendant sur sa propre chaîneTwitchet rediffuse les émissions surYouTubeetSpotify. Au fil des années, il se diversifie dans les invités qu'il reçoit et s'étend à d'autres domaines : desfootballeurs, commeKarim Benzema,Didier DrogbaetSamir Nasri, des créateurs de contenu, commeGotaga,CyprienetDiablox9ou encore des journalistes, commeDaniel Riolo,Christophe Agius et Philippe ChéreauouOmar da Fonseca.
Enfévrier 2024, il lance La Kazdalerie, une chaîne de restauration rapide centrée sur lesmsemmens. Il s'associe avec Dalil Medjahed, Frédéric Remy et Romain Guerini, trois anciens entrepreneurs de lastart-upClone, anciennement Not So Dark, et le premier restaurant ouvre dans le10arrondissement de Paris. Zack Nani travaille avec le propriétaire d'un établissement déjà existant qu'il transforme enfranchiséafin de ne pas avoir à souscrire à unprêt à intérêt, interdit par l'islam.
Enjuin 2024, un deuxième établissement ouvre àBordeauxprès de laplace de la Victoire, un troisième enjuillet 2024àLevallois-Perretpuis un quatrième le9 août, dans le3arrondissement de Lyon.
Smen

LoSmen(inaraboسمن o سمنة‎, chiamato anchesman,semn,semnehosminn) èburrofermentato salato,un ingrediente importante nellacucina mediorientaleemaghrebina. Viene prodotto utilizzando il burro a base dilatte di pecora, capra o una combinazione dei due. Il burro viene portato aebollizioneper circa 15 minuti, quindi scremato, filtrato in un barattolo di ceramica chiamatokhabiae salato prima dicagliarlo. Deltimoviene spesso aggiunto a esso per fornire un lievito e un innesco per gli enzimi.Possono essere utilizzate altre piante o frutti. Il risultato viene quindi invecchiato, spesso in contenitori sigillati. Viene quindi tradizionalmente sepolto nel terreno per motivi di stabilità della temperatura, proprio come il formaggio viene lasciato maturare nelle caverne perché hanno temperature più fresche e più stabili.
È simile alghee e alniter kibbeh, ma ha un gusto e un odore caratteristicamente forti, rancidi e di formaggio. Lo smen stagionato ha un sapore molto simile alformaggio erborinatoperché allo stesso modo è un tipo ricco di grassi. Più vecchio è lo smen, più forte - e più apprezzato - diventa. Lo smen è tradizionalmente utilizzato principalmente nella preparazione dicouscousetrid, nonché ditagineekdras, anche se sta diventando sempre più difficile da trovare a causa della sua crescente sostituzione conolio di arachidi, un elemento culinario non nativo introdotto dal Senegal e da altri Paesi dell'africa occidentale.
Si ritiene che lo smen prodotto durante l'inverno sia più profumato di quello prodotto durante una stagione più calda. In un clima caldo costante, più vicino alla temperatura in cui il burro diventa liquido, lo smen matura molto lentamente. A temperature più basse, un mese è considerato un tempo accettabile per iniziare a usare lo smen in cucina, anche se il suo sapore non sarà forte. In un clima caldo costante, come nei paesi equatoriali, possono essere necessari fino a quattro mesi per sviluppare la quantità equivalente di sapore.
Lo smen ha un grande significato culturale, in particolare come indicatore della ricchezza familiare. Come tale sarà spesso usato come segno d'onore per i visitatori stimati di una famiglia, simile alle usanze di altre culture come l'uso della "porcellana fine" o servire un vino particolarmente pregiato.
Gli agricoltoriberberinel sud delMaroccoa volte seppelliscono un recipiente sigillato di smen il giorno della nascita di una figlia, lasciandolo invecchiare fino a quando non viene dissotterrato e utilizzato per condire il cibo servito nel matrimonio di quella figlia. InIsraelee nelloYemen, gli ebrei preparano una versione speciale disemneh(סאמנה) che viene affumicata con erbe aromatiche all'interno di una zucca per conferirle un sapore più profondo e aiutare la conservazione.