davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Boudoir

Aboudoir(/buːˈdwɑːr/;French:[bu.dwaʁ]) is a woman's privatesitting roomorsalonin a furnished residence, usually between thedining roomand thebedroom, but can also refer to a woman's private bedroom. The term derives from theFrenchverbbouder(to sulk or pout) or adjectiveboudeur(sulking)—the room was originally a space to withdraw to.
A cognate of the English "bower", historically, theboudoirformed part of the privatesuiteof rooms of a "lady" or upper-class woman, for bathing and dressing, adjacent to her bedchamber, being the female equivalent of the malecabinet.  In later periods, theboudoirwas used as a privatedrawing room, and was used for other activities, such asembroideryor spending time with one's husband.
English-language usage varies between countries, and is now largely historical. In the United Kingdom, in the period when the term was most often used (Victorian eraand early 20th century), aboudoirwas a lady's evening sitting room, and was separate from hermorning room, and herdressing room. As this multiplicity of rooms with overlapping functions suggests,boudoirswere generally found only in grand houses. In the United States, in the same era,boudoirwas an alternative term for dressing room, favored by those who felt that French terms conferred more prestige.
InCaribbean English, aboudoiris thefront roomof the house where women entertain family and friends.
Recently, the termboudoirhas come to denote a style of furnishing for the bedroom that is traditionally described as ornate or busy.  The plethora of links available on the Internet to furnishing sites using the termboudoirtend to focus on Renaissance and French inspired bedroom styles.  In recent times, they have also been used to describe the 'countrycottage' style with whitewashed-style walls, large and heavy bed furniture, and deep bedding.
Bubuli Motin

LeBubuli Motin(en anglaisLadyfinger Peak, littéralement le « doigt de la princesse ») est une aiguille du massif duBatura Muztaghdans leKarakoramauPakistan.
Plus que par son altitude de 6 000m, le Bubuli Motin doit sa réputation à sa forme élancée spectaculaire avec sa paroi sud haute de 600 mètres. Le rocher du Bubuli Motin est cependant médiocre.
Lapremière ascensiona été effectuée par les alpinistes françaisPatrick Cordieret Jacques Maurin le22 mai 1982. L'itinéraire de cette ascension remonte le couloir qui aboutit au col est séparant le Bubuli Motin dupic Hunzapuis suit l'arête nord-est. Le couloir emprunté est particulièrement exposé aux chutes de pierres.
Plusieurs voies ont par la suite été ouvertes dans la paroi sud du Bubuli Motin. Le sommet a également été atteint par la face ouest.
La légende raconte qu'une princesse fut abandonnée par son fiancé tibétain au sommet de cette aiguille qui prendra le nom de « doigt de la princesse ».
Joan Blondell

Joan Blondellest une actrice américaine née le30 août 1906àNew York,New York(États-Unis), morte le25 décembre 1979àSanta Monica(Californie), qui a joué au cinéma et à la télévision pendant une carrière de 50 ans.
Blondell commence sa carrière dans levaudeville. Après avoir remporté un concours de beauté, elle se lance dans une carrière cinématographique, s'imposant comme un pilier de laWarner Bros.dans des rôles farfelus et sexy, apparaissant dans plus de 100 films et productions télévisuelles. Elle est la plus active au cinéma dans les années 1930 et au début des années 1940, et pendant cette période, elle partage la vedette avecGlenda Farrell, une collègue et amie proche, dans neuf films. Blondell continue à jouer au cinéma et à la télévision pour le reste de sa vie, souvent dans de petits seconds rôles. Elle est nommée à l'Oscar de la meilleure actrice dans un second rôlepour sa performance dansLa Femme au voile bleu(1951). En 1958, elle est nommée auTony Award du meilleur second rôle féminin dans une piècepour son interprétation deMFarrow dansThe Rope Dancers(en)
Vers la fin de sa vie, elle est nommée auGolden Globe de la meilleure actrice dans un second rôlepour son rôle dansOpening Night(1977). Elle figure dans deux autres films, lacomédie musicaleGrease(1978) etLe Champion(1979) deFranco Zeffirelli, sorti peu de temps avant sa mort d'une leucémie.
Née dans une famille de comédiens, Joan Blondell monte tôt sur les planches. En 1926, elle remporte un concours de beauté (Miss Dallas). Elle fait ses débuts au cinéma en 1930 et se fait connaître à l'époque duPré-Code(notamment dansL'Ange blancoù elle montre ses talents d'humour et de séduction). Ensuite, elle devint une reine des comédies musicales de laWarner Bros.
Aux côtés d’autres stars du cinéma, elle participe en 1942 auHollywood Victory Caravan, une tournée en train de deux semaines à travers les États-Unis destinée à récolter des fonds pour le soutien à l'effort de guerre.
Ethel Smith (organiste)

Ethel Smith(née le22 novembre 1902– décédée le10 mai 1996) était une célèbreorganisteaméricaine qui dans les années 1930 fut l'une des toutes premières musiciennes à introduire l'orgue Hammonddans la musiquepopetjazz.
Née Ethel Goldsmith, elle s'est produite dès son plus jeune âge et a beaucoup voyagé, après avoir étudié la musique et plusieurs langues à l'université Carnegie-Mellon. Elle est devenue experte enmusique latineau cours de son long séjour en Amérique du Sud. C'est dans ce style de musique qu'elle sera alors couramment associée. Elle excellait aussi bien à la guitare qu'à l'orgue même si c'est sur ce dernier instrument qu'elle acquit sa notoriété mondiale. Au cours de ses dernières années de carrière, elle jouait occasionnellement de la guitare en direct pour le public, mais ses enregistrements en studio étaient exclusivement sur l'orgue. Elle a finalement enregistré des dizaines d'albums, principalement pourDecca Records.
Ethel Smith s'est produite en concert à l'orgue, parcourant le monde durant plus de 30 ans de représentations. Elle a également effectué plusieurs concerts devant les troupes de l'US Army pendant la Seconde Guerre mondiale. En Europe elle s'est notamment produite à Milan, Paris et Londres. Elle a joué au casino Copacabana au Brésil à la fin des années 1930 et fut organiste à l'hôtel St. Regis à New York. C'est là qu'un agent de la MGM l'a repérée et encouragée à utiliser son talent en tant qu'actrice de films musicaux alors en pleine effervescence.
Femme très séduisante, à la silhouette fine,glamouretsexyEthel Smith affichait une préférence pour des tenues très colorées et remarquées.
Elle a figuré dans plusieurs films hollywoodiens telsAh, quel scandale !(George White's Scandals) deFelix E. Feist(1945) etMélodie Cocktail(1948) où elle incarnait généralement son propre rôle. Elle s'était mariée à l'acteur hollywoodienRalph Bellamyentre 1945 et 1947, au sommet de sa carrière. Son divorce acrimonieux fit les gros titres de l'époque. Elle n’eut jamais d'enfants.
Son interprétation deTico Ticofut son titre le plus célèbre. Elle y reste toujours encore associée. Elle l'interpréta notamment dans le film de MGMLe Bal des sirènesen 1944, après quoi son enregistrement atteint le sommet du hit parade américain ennovembre 1944, culminant le27 janvier 1945et se vendant à près de deux millions d'exemplaires dans le monde.
Down Yonderfut son second hit, culminant en seizième position le27 octobre 1951.
Son enregistrement deMonkey on a Stringdevint la chanson-thème deGarfield Goose and Friends, une émission de télévision pour la jeunesse de Chicago qui a duré de 1952 à 1976.
Ethel Smith meurt le10 mai 1996, à l'âge de 93 ans.
(Fifi) Bring her Out Again / Sleigh Ride, Brunswick 04517
파베

파베(Pavê)는 비스킷(레이디핑거 또는 옥수수 전분 비스킷)과 연유로 만든 크림을 번갈아 가며 겹겹이 쌓은 브라질 디저트이다.티라미수와 구조가 비슷하다.
일반적으로 조리법에는 연유와 우유를 데우고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주는 것이 포함된다. 그런 다음 우유에 적신 비스킷 층을 크림 혼합물 층과 번갈아 가며 용기에 넣는다. 또한 파베는 초콜릿, 둘세 데 레체, 땅콩 또는 딸기, 파인애플, 레몬, 복숭아와 같은 과일과 같은 다양한 맛으로 만들 수 있다.
pavê라는 단어는 조약돌 포장 도로를 의미하는 프랑스어 pavé에서 유래했다고 한다. 이것은 아마도 파베의 각 비스킷 레이어의 레이아웃을 가리킬 것이다.
파베의 기원은 불확실하다. 그러나 티라미수가 1960년대 후반에 발명되었기 때문에 티라미수보다 먼저 만들어졌으며, 파베 조리법은 빠르면 1937년부터 찾을 수 있다. 당시에는 "파베"라고 부르지 않았지만 대신 "푸딩" 또는 단순히 "크림"이라고 불렀다.
1970년대에는 파베의 땅콩 변형이 인기가 있었던 것으로 알려졌다.
제누아즈

제누아즈(genoise,/ʒeɪˈnwɑːz/,/ʒəˈnwɑːz/,/dʒeɪˈnwɑːz/,/dʒɛˈnwɑːz/;프랑스어발음: ​[ʒenwaz]),제누아즈 케이크(Genoese cake,Genovese cake영어로 "génoise"로 표기하는 경우도 있으나 드문 편임)는 도시제노바의 이름을 따서이탈리아와프랑스요리와 결합시킨 이탈리아의스펀지 케이크이다. 볼륨을 제공하기 위해 화학팽창제를 사용하는 대신 혼합 과정 중에 공기가반죽물에 머무른다.
제누아즈는 프렌치파티스리같은 기본 빌딩 블록이며, 각기 다른 종류의 케이크를 만들기 위해 사용된다. 얇은 시트를 만들기 위해 반죽물을 굽는 것이 보통이다. 1884년 요리책은 제누아즈의 단순한 요리법을 제시한다:
브라이언 메이

브라이언 해럴드 메이경(영어:SirBrian Harold May,CBE,1947년7월 19일~ )은영국의음악가이자천체물리학자이다. 록 밴드퀸의기타리스트로, 독특한기타음색과 그가 아버지와 함께 직접 만든 수제 기타레드 스페셜로 유명하다. 그가 작곡한 히트곡으로는 〈We Will Rock You〉, 〈Tie Your Mother Down〉, 〈Who Wants To Live Forever〉, 〈Too Much Love Will Kill You〉 등이 있다.
2008년부터 2013년까지 제4대리버풀 존 무어스 대학교(Liverpool John Moores University) 총장을 지냈다.
브라이언 메이의 기타 연주는 독특한 음색을 가지고 있다. 그의 트레이드 마크로 굳어진 그만의 기타 음색은 많은 사람들이 카피를 시도하지만 완벽히 같은 음색을 따라하는 것은 힘든 것으로 알려져 있다.
메이는 다양한 종류의 기타를 연주했는데 주로 레드스페셜을 연주한다. 레드스페셜은 그가 아버지인 헤럴드 메이와 함께 디자인한 기타로, 18세기에 화로로 썼던 나무로 만들었다. 레드스페셜에 대한 그의 설명을 《Queen In Their Own Words》(믹 마이클 저, 1992)의 62페이지에서 인용하면 다음과 같다.
"전 큰 넥을 좋아합니다 - 두껍고, 평평한 거요. 핑거보드는 러스틴 플라스틱 코팅으로 칠했고요. 트레몰로는 자전거 안장에 다는 주머니로 만들었는데, 끝부분의 놉은 뜨개질용 바늘로, 스프링은 낡은 오토바이의 벨브 스프링으로 만들었답니다."
그가 직접 만들었다는 그 독창성은 메이가 오묘하고 독특한 사운드 효과를 낼 수 있게 도왔다. 예를 들어 〈Procession〉이란 노래에선 오케스트라를 흉내낼 수 있었고, 〈Get Down, Make Love〉에서는신시사이저로 착각할만한 특이한 사운드 효과를 연출했다. 또한 〈Good Company〉에선트롬본,피콜로등을 흉내내기도 했다.
또한 그는 수제 기타와 함께 플라스틱피크대신에 영국의 6펜스 동전을 사용하는데, 동전이 딱딱하기 때문에 연주하면서 컨트롤하기에 더 좋다는 이유 때문이다.
메이는 어린 시절에클리프 리처드와더 섀도스의 팬이었는데, 이들은 메이가 거칠고 빠른 곡을 즐겨 연주하도록 영향을 주었다고 한다.
퀸의 코러스에서 그는 보통 낮은 음의 배킹 보컬을 맡았다. 그리고 그가 작곡한 노래 중 〈Some Day One Day〉, 〈All Dead, All Dead〉, 〈Leaving Home Ain't Easy〉, 〈’39〉와 같은 노래에선 직접 보컬을 맡기도 했다.
브라이언 메이는 프레디 머큐리의 사후, 2개의 솔로 앨범(《Back to the Light》, 《Another World》)을 내기도 했다.
메이는임페리얼 칼리지 런던에 진학하여 물리와 수학을 전공하고, 동 대학에서 박사과정을 밟으면서 행성간 먼지의 속도에 따른 빛의 반사에 대해 연구하였다. 1970년대 초 퀸 활동이 성공하면서 학업을 중단했다가, 2007년 10월황도광에 대한 박사 논문(A Survey of Radial Velocities in the Zodiacal Dust Cloud)을 완성하여 2008년 5월 14일 졸업하였다.
2007년 11월 17일 리버풀 존 무어스 대학교의 총장으로 선임되어 2008년 취임하였고, 2013년까지 재임하였다.
메이는 동료프레디 머큐리,로저 테일러,존 디콘과는 달리 담배를 피우지 않았으며, 마약이나 문란한 여성 관계 등과도 거리가 멀었다. 술은 아주 가끔 마시며 그가 가장 좋아하는 맥주는기네스, 가장 좋아하는 리큐르는베일리스다.
그는 꽤 조용하며 내성적인 성격으로 알려져 있다. 한 인터뷰에서 그는 1980년대 후반에 자살을 기도할 정도의 우울증에 시달리기도 했다고 고백했었다. 그 당시 그는 아내와 이혼했고, 아버지가 사망했으며, 프레디의 건강 악화로 라이브 투어까지 하지 못했기 때문이다.
아버지인 헤럴드 메이가 애연가였기 때문에 메이는 담배를 싫어하며 특히 실내에서의 흡연을 극도로 싫어한다. 그는 개인 홈페이지에서 담배에 대한 자신의 의견을 종종 글 중에 내비치곤 한다.
메이는 2000년 11월 18일 배우 애니타 돕슨과 재혼했으며, 그에겐 3명의 자녀가 있다.
솔로 음반
2005년 12월 6일, 브라이언 메이는 음악 산업에서의 공로를 인정받아엘리자베스 2세여왕으로부터대영 제국 훈장 3등급(CBE)을 받았다.
2023년, 음악에서의 공로와 함께 동물복지 등 여러 영역에서의 자선활동 공로를 인정받아 기사작위(Knight Bachelor) 서임대상자로 올랐다.
The Cure (노래)

《The Cure》는 미국의 가수이자 작곡가인 레이디 가가의 노래이다.  가가와 그녀의 팀이 2018년 개봉한 리메이크 영화 《스타 이즈 본》을 촬영하기 이전에 음악을 작업하던로스앤젤레스와캘리포니아에서 작업된 이 곡은 전 세계에서 벌어지고 있는 잔혹한 행위들에 대한 대응으로, 함께 작업한 아티스트들 사이의 긍정적인 분위기 속에서 만들어졌다. 핑거 스냅과일렉트로닉 팝비트로 구성되어 있으며, 가사적인 측면에서 곡은 가수 스스로를 '치유'를 주는 사람으로 묘사하며 치유의 힘을 가진 사랑을 다루고 있다.
이 곡은 그녀가 메인 헤드라이너였던코첼라 밸리 뮤직 앤드 아츠 페스티벌에서 최초로 공연된 이후인터스코프 레코드에 의해 2017년 6월 16일 앨범에 수록되지 않은싱글로 발매되었다. 가가는 이후 이 곡을Joanne World Tour의세트레스트에 포함시켰다.
드래곤 라자

《드래곤 라자》(Dragon Raja)는이영도의판타지 소설이다. 작가의 첫 장편소설로 총 15장으로 이루어져 있다. 전설의 생물드래곤과 주인공인 후치를 중심으로 벌어지는 모험담을 담았다. 1997년 10월부터하이텔의 창작연재란을 통해서 1998년 4월까지 6개월 간 연재됐다.PC통신을 통해서 큰 인기를 얻자황금가지출판사를 통해서 12권의 단행본이 출판되었다. 약자는 주로 'D/R' 또는 '드라'를 쓴다. 배경을 같이하는 후속작으로퓨쳐 워커·그림자 자국이 있다.
머드 게임인드래곤 라자 온라인으로도 만들어졌고,KBS에서판타지 특급을 통하여라디오극화되었다. 머그 게임과 원 소설은대만과일본에 수출되기도 하였다. 태성출판사가 2004년 발간한고등학교문학 교과서에는 드래곤 라자의 끝부분이 수록되어 있다. 2000년손봉규가 그림을 그려 만화책으로 출판되기 시작해 2004년 만화책이 완결되었다.
바이서스가(家)가 통치하는 바이서스의 웨스트 그레이드 지방 헬턴트 영지에 가까운 회색산맥에는 많은 몬스터와 더불어 '석양의 감시자' 아무르타트가 거주하고 있기 때문에 다른 지역보다 유달리 몬스터의 기세가 등등하여 단 하루도 편할 날이 없다. 헬턴트 영주는 수차례 토벌군을 꾸려 정벌을 시도하지만 번번이 실패하고, 결국에는 왕실의 드래곤인 '캇셀프라임'과 그의 드래곤라자 '디트리히 할슈타일'을 주축으로한 '제9차 아무르타트 정벌군'이 도착하면서 아무르타트에게 향하지만 결국 패배하고, 포로가 돼버린다. 아무르타트는 포로를 풀어주기 위해선 몸값 10만 셀을 가져오라하고, 헬턴트 영지의 '샌슨 퍼시발' 같은 마을의 초장이 후보 '후치 네드발' 헬턴트 영주의 이복동생인 '칼 헬턴트'는 몸값을 마련하기 위해 바이서스 왕궁으로 향하던 중, 여도둑 트라이던트의 '네리아' 와 엘프 '이루릴 세레니얼', 마법사 '아프나이델', 드워프 노커 '엑셀핸드 아인델프', 자이펀의 간첩 '운차이 발탄', 폐태자 '길시언 바이서스' 등과 동료가 되어 '할슈타일 후작'에 맞서 바이서스를 구하기 위해 여행을 계속한다.
이 글이 발표됨으로써 한국에 본격적인판타지의 붐이 일어났으며, 더불어 이 작품을 필두로 통신상에서 연재되던 글이 높은 조회수를 기반으로 출판되는 현상을 낳았다. 이른바 “통신문학”이라는 장르가 개척되는 데 선두주자가 되었다. 다만 던전 앤 드래곤 시리즈의 일부 설정을 도용했다는 문제점이 있다. 작가가 가장 평범한 마법 이름을 사용하기 위해 D&D의 주문이나 아이템 등의 이름이 저작권법으로 보호받는 고유명사인 것을 간과하고 그대로 차용한 것이 발단이었다. 이후 10주년 기념판에서는 D&D의 오픈 게이밍 라이센스(OGL)를 달아놨다. 물론 이런 조치가 초반의 도용 사실에 소급 적용되어 무마되는 것은 아니다.
-신-
동명의 소설을 손봉규가 만화화했다. 초반 부분은 원작에 충실했으나 점차 스토리가 산으로 가면서 결국 원작과는 전혀 다른 내용의 만화가 되고 말았다.
일반적으로 동명이작(同名異作)으로 취급된다.
Дамские пальчики

Дамские пальчики(дамский пальчик) — помимо прямого значения (уменьшительное от «женскиепальцы»), «дамскими пальчиками» называют некоторые виды продуктов, имеющих вытянутую продолговатую форму:
Ţîţa căprii молдавское название данного сорта
Абельмош съедобный

Абельмо́ш съедобный(ба́мия, окра, гомбо, Дамские пальчики;лат.Abelmoschus esculentus, по другой классификации —Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение,видродаАбельмош(Abelmoschus) семействаМальвовые,овощная культура.
Высота растения — от 30—40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы).
Стебель— толстый, древеснеющий,опушённыйредкими жёсткими волосками. Он разветвлён у основания и образует от двух до семи стеблей.
Листья— длинночерешковые, светло- или тёмно-зелёные, довольно большие, пяти — семилопастные, опушённые.
Цветки— одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены впазухахлистьев на коротких опушённыхцветоножках.
Плоды— многосемянные пирамидальные коробочки удлинённой формы, напоминающие стручки зелёного перца, покрыты тонкими волосками. У некоторых сортов бамии плоды достигают 25 см.
Родиной бамии считают тропическуюАфрику, в диком состоянии она сохранилась наАнтильских островах. Распространена в ряде странЮжной Европы, вАмерике,АфрикеиАзии. На территорииРоссиибамию выращивают только на небольших плантациях вКраснодарскомиСтавропольскомкраях, а также вВолгоградской областии юге Саратовской области.
Бамия богата полезными веществами, в том числеаскорбиновой кислотойи другимивитаминами. Всеменахсодержится до 20 % масла, напоминающегооливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.
Молодые стручки бамии употребляют в пищу. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми. По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее междукабачкамиистручковой фасолью, что делает её применение в кулинарии достаточно широким. Из плодов бамии готовят салаты и супы, кроме того, стручки сушат, замораживают и консервируют. Варёная или слегкаобжаренная бамияможет быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирём, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе.
Исследования показали что поскольку бамия является богатым источником клетчатки, она способна снижать холестерин, прикрепляясь к его молекулам в кишечнике.Когда мышей кормили сушеной и молотой кожурой бамии, у них постепенно снижался уровень глюкозы в крови. Эти и другие данные свидетельствуют о потенциальной возможности использования бамии для профилактики и терапии при различных хронических болезнях, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и болезни желудочно-кишечного тракта, а также для детоксикации печени. Слизь бамии может использоваться в медицинских целях, например, для замены плазмы крови.
Убирают плоды бамии многократно, примерно каждые 3—4 дня, до самых заморозков, более зрелые плоды грубеют, становятся жёсткими и несъедобными. Наиболее известные в России сорта — «Белый бархат», «Зелёный бархат», «Карликовая зелень».
Савоярди

Савоя́рди(итал.savoiardi— «савойские»), также «дамские пальчики» —бисквитноепеченьевытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинкамисахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских и итальянских десертов, в частности, это печенье используется в приготовлениитортов-мороженых,русской шарлоткиитирамису.
Савоярди были придуманы при дворегерцогов Савойскихв конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печеньяСавойи.
Малакофф (торт)

«Малакофф»(нем.Malakofftorte) —торт, который в основном известен вАвстрии, обычно готовится избисквитныхкоржей, печенья «дамские пальчики» илисавоярди,крема,рома,коньякаилимараскинадля пропитки. Коржи для «Малакоффа» делаются аналогично шарлотке, поэтому иногда встречается названиешарлоткаМалакофф.
Торт был назван в честь французского маршалаЖан-Жака Пелисье, который получил титул герцога Малакофф после успешного штурмаМалахова курганав 1855 году в ходе осадыСевастополяво времяКрымской войны.
Печенье выкладывается слоями на бисквитный корж, прослаивается кремом, часто миндальным. Хотя раньше торт Малакофф был заполнен сливочным кремом, сегодня в основном сливками. В зависимости от рецепта, бисквитное печенье также пропитывают смесью молока и рома. Сверху украшают оставшимся кремом или взбитыми сливками, а также кусочками орехов.
Дзуппа инглезе

Дзуппа инглезе(итал.zuppa inglese) – итальянскийдесерт, характерный для центральнойИталии, состоящий избисквита,заварного кремаи шоколада.
Происхождение дзуппа инглезе доподлинно не известно. Согласно одной из теорий, он возник в XVI веке на кухнегерцогов Эсте, правителейФеррары. Согласно этой теории, они попросили своих поваров воссоздать английскийтрайфл, которым наслаждались в Англии приелизаветинском дворе, где были частыми гостями. Тем не менее, рецепты этого блюда не зарегистрированы до конца XIX века, когда оно появилось в поваренных книгахЭмилии-Романьи,Лацио,МаркеиУмбрии.
Слово zuppa («суп») в итальянской кухне относится как к сладким, так и к пикантным блюдам. Возможно это производное от глагола inzuppare, означающего «замочить», и так как бисквит или«дамские пальчики»обмакивают в ликёр, блюдо называется зуппа. Точно так же густая фасоль с овощнымстью, а также стью с рыбой или моллюсками называются zuppa di verdure и zuppa di pesce соответственно.
Есть и другие теории относительно происхождения названия:
Чтобы приготовить дзуппа инглезе, бисквит или «дамские пальчики» окунают вАлькермес, ярко-красный ароматный ликер из итальянских трав. Затем чередуют с одним или несколькими слоями crema pasticciera, густого яичногозаварного крема, приготовленного с большим кусочком лимонной цедры (впоследствии удаляемой). Часто шоколадный слой создается путем растворения темного шоколада в заварном креме. В Италии десерт иногда украшают сливками, безе или миндалем.
Этот десерт может готовиться вкреманкахили в форме и затем нарезаться порционно.
Дзуппа инглезе также популярный вкусджелато.
Кошачий язык

«Кошачий язык»(англ.Cat tongue) — печенье, популярное в ряде европейских, азиатских и южноамериканских стран. Название связано с тем, что по своей форме печенье отдалённо напоминает кошачий язык (длинный и плоский). Печенье сладкое и хрустящее. Его можно использовать для непосредственного употребления в пищу или как ингредиент кондитерских изделий.
Печенье продолговатой формы, длиной от пяти до восьми сантиметров. Его изготавливают из яичного белка, пшеничной муки, сахара, сливочного масла и ванилиили молочного шоколада, тёмного шоколада и белого шоколада. В зависимости от желаемой консистенции можно добавить обычное или сгущенное молоко или масло. Полученную массу выпекают в духовке до готовности. Дополнительные ингредиенты могут включать шоколад, цитрусовые и специи. Печенье обычно готовится с начинкой из десертаганаш, сливок или джема. Иногда его погружают в шоколад. ВоФранциипеченье часто подают сщербетомили мороженым, используют при приготовлении тортов.
При приготовлении используют форму, в которую помещают тесто для печенья, а затем выпекают. По-французски эта форма называетсяlangue-de-chat. Она также используется при приготовлениидамских пальчиковиэклеров.
НаКанарских островахпеченье подают к десертуБьенмесабе.
Шоколадные кошачьи языки начали выпускаться ещё до 1900 года. Австрийская компанияKüfferleпроизводит их с 1892 года. В других странах Европы такие компании, какSarotti, HachezиHalloren, также производят кошачьи языки. ВБразилииони выпускаются фирмамиZermattиKopenhagen. ВЧилиони производятся компаниейCostaпод названиемLengüitas de gato. ВВенгриираспространена точка зрения, что венгерский кондитер швейцарского происхождения Эмиль Жербо, владелец будапештскогокафе «Жербо»(фр.Café Gerbeaud), изобрёл этот деликатес в конце 1880-х годов.
Абельмош

Абельмош(лат.Abelmoschus) —родрастений семействаМальвовые(Malvaceae). Естественный ареал рода — тропические регионы Африки и Азии, а также север Австралии.
Мускусная трава, как назвал егоМедикус. Растение представляет собойкустарник, произрастает преимущественно вОст-иВест-Индии.Линнейпричислял этот род кHibiscus. Имеет высоту до 2 метров.Цветкидиаметром 4-8 см жёлтого цвета, напоминают цветкимальвы.
Один вид этого рода, растущий вИндии,Латинской АмерикеиЕгипте,Абельмош мускатныйимеет семена, сильно пахнущиемускусом, которые в торговле известны каксемена абельмоши,абельмошевые, илимускусные зёрна, и находят применение впарфюмерии. Зёрна эти почковидны, с боков сплющены, 2—3 мм длиной, до 2 мм шириной, с выпуклыми коричневыми концентрическими полосками, промежутки между которыми морщинисты, тёмно-серого цвета. Кроме мускусоподобного вещества, которое находится только в оболочке зёрна и в парфюмерном производстве применяется взамен более дорогого мускуса, зерно содержит слизь, белок, жирные и эфирные масла, окрашивающее смоляное вещество и т. п.
Мускусные зёрна особенно сильно выделяют свой характерный запах при нагревании или при потирании их руками.
Абельмошевые волокна, которые в европейской торговле известны более под названием «юта», суть волокна из коры того жеHibiscus abelmoschus. Они добываются со стебля названного растения до времени созревания плодов, имеют жёлтый льняной цвет, но под влиянием сырости делаются тёмно-коричневыми (вследствие образованиягуминовых веществ). По тонкости своих волокон они стоят выше лучших сортов юты, которой они по прочности уступают. В концеXIX векаони начали в больших количествах употребляться для выделки разного рода тканей и легко отличаются от юты совместным присутствием клеток луба и паренхимы, между тем как у юты последних недостаёт.
По информации базы данныхThe Plant List(2013), род включает 10видов:
Ещё некоторое число названий видов этого рода имеют вThe Plant List(2013) статусunresolved name, то есть имеются сомнения, считать ли эти описанные виды самостоятельными либо их названия следуют свести всинонимикудругих видов.
بسكويت أصابع الست

بسكويت أصابع السيدة(مفردها:إصبع السيّدة)(بالإنجليزية:Ladyfinger biscuit او sponge fingers)‏ اوبسكويت اصابع الستهو بسكويت هش وجاف، يتكون أساساً من البيض ويُشَكل على شكل أصابع كبيرة تقريباً. وهو عنصر أساس في العديد من وصفات الحلوى مثل الترايفل، والشارلوت،والتِرَميسة.وعادةً ما تكون مشربة بالقطر أوالليكيرأو القهوة أو الإسبرسو في حلوىالتِرَميسة.كما تعطى عادةً للأطفال الرضع لإنها تكون لينة بما يكفي لتسنين الأفواه وسهلة الإمساك ومتينة بما يكفي كي لا تنهار.
نشأ بسكويت أصابع الست في أواخر القرن الخامس عشر في محكمةدوقية سافويللاحتفال بمناسبة الزيارة التي قام بها ملك فرنسا. لاحقاً أعطيت الاسم "Savoiardi" واعتُرِف به بسكويت المحكمة الرسمي. وأعربوا عن إعجابهم بها ولا سيما من جانب الشباب من أعضاء المحكمة، وعرضت للزوار باعتبارها رمزا من المطبخ المحلي.
أصبع الست مثل جميع أنواع الكعك الإسفنجي الأخرى لا تحتوي عادة على عامل تخمير كيميائي. وإنما تعتمد على دمج الهواء في البيض للحصول على قوام إسفنجي. ومع ذلك، بعض العلامات التجارية تحتويبيكربونات الأمونيوم. وفي العادة يتم ضرب بياض البيض مع كمية من السكر ويضرب صفار البيض مع كمية السكر المتبقية كُلاً على حدة، ثم يمزج كلاهما مع الطحين بهدوء للمحافظة على فقاعات الهواء. وتحتوي وصفة أصابع الست على كمية من الطحين أكثر من الكيك الإسفنجي العادي. يتم ضخ الخليط الناتج بواسطةكيس حلوانيبخطوط صغيرة على صينية الفرن،وإعطاء البسكويت شكله المعروف.
عادةً ما يُنخَلمدقوق السكرعلى السطح «قبل الخبز»للحصول على قشرة لينة. عند الانتهاء من تحضير أصابع الست فإنه غالباً ما يستخدم كطبقات في الحلويات مثل التيراميسو أو الترايفل.
زنود الست

زنود الستأواصابع الجلاشأوبريك صوابع فاطمة«رغم اختلاف الحشوة» هي نوع منالحلوياتمعروفة فيسورياوالعراقتتكون من عجينةالبقلاوةمحشوةبالقشطةأوالمهلبيةثم يرش عليها القليل من القطر أو الشيرة ثم يتم تزيينهابالفستق الحلبيالمبروش، ويعود اصل حلويات زنود الست إلى مدينةكركوكوتشتهر بها بصورة خاصةبغداد.
كما تعرف بأسماء أخرى في مختلف مناطق الشرق الأوسط، مثل أصابع زينب في بلاد الشام، أو صوابع زينب في مصر.
تحتوي حصّة زنود الست (80غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
وصفة زنود الست مع معلوماتها الغذائية
كعكة هشة

كعكة هشة(بالإنجليزية:Shortcake)‏ هي نوع منالكعكاتمن المطبخ البريطاني. هناك العديد من أنواع الكعكات الشهش الذي يُقدم معظمه بالفاكهة والقشدة، ومن أشهرها كعكة الفراولة الهشة التي تُقدم عادةً معالقشدة المخفوقة. الأنواع الأخرى الشائعة فيالمملكة المتحدةهيالعليق الأسودوالقشدة المخثرة.كلمة short الإنجليزية لا تعني هنا قصير، بل هش أو قَصِم أوقَصِف،وهو معنىً قديم للكلمة.
كستنياجة

كَسْتَنْيَاجة(المعروفة محليًا أيضًا باسمبَلدينوأوجِرِجيوأوبَتّونة) هيكعكةطحينالكستناءالسادة توجد عادةً فيمناطقتُسكانة ولِغُريةبيمنتةوإمِلية رومانيافنيتةبإيطالياوفيجزيرةقُرشقةالفرنسية.
إنها حلوى خريفية نموذجية مصنوعة من عجينة من الكستناء والماءوزيت الزيتونوالصنوبروالزبيبومخبوزة. قد تشمل الاختلافات المحلية مكونات أخرى مثلإكليل الجبلوقشرالبرتقالوبذورالشمروغيرها منالفواكه المجففة. هناك أيضًا اختلافات في سمك الكعكة وأحيانًا تُسمّى أسماء محلية للإشارة إلى مثل هذه الاختلافات.
من الأفضل تقديم كستنياجة معالرِكُتّةأوعسلالكستناء أو النبيذ الحلو.
Baletní piškoty

Piškotyjsou základní druhbaletníobuvi, na rozdíl odbaletních špičeknemají vyztuženou špičku, a nejsou tudíž určeny ktanci na špičkáchnebolien pointe.
Piškoty bývají často přirovnávány kjarmilám, jen nemají tvrdé ohraničení. Piškoty jsou přiléhavé, měkké a přizpůsobivé. Jsou k mání v mnoha barvách a tvarech. Pokud jsou piškoty volné vůči noze, baletky a tanečníci si k nim přišívají gumu, aby piškoty byly na svém místě; někdy si také baletky místo gumy přišívají k piškotůmbavlněné(ale i saténové) stuhy (tkalouny), v tomto případě se snadno dokáží zaměnit sbaletními špičkami. V dnešní době se piškoty vyrábějí z mnoha materiálů – nejčastěji však z plátna, kůže,saténua někdy i z bavlny.
Bundesrat Schaffner Torte

Bundesrat Schaffner Torte(českydort spolkového rady Schaffnera) v jiných částech Švýcarska označovaný jakoRahmkirschtorte(českydort se šlehačkou a pálenkouKirsch) je pětivrstvý kruhový dort s průměrem asi 24 cm a výškou asi 8 cm. Dort se skládá z piškotového těsta,šlehačkya sněhových „pusinek“. Dort vytvořil v roce 1961 Ernst Wolleb, cukrář z obceGränichen, kantonuAargau, pro recepci konanou na přivítání nově zvoleného spolkového rady Hanse Schaffnera. Dort je vyráběn nejen cukrárnou v Gränichenu, ale po jejím převzetí společností Hächler Bäckerei Konditorei také v obciSeengen, v kantonu Aargau.
První a pátou vrstvou dortu jsou sněhovépusinkyz bílku acukru. Cukr se rozdělí na dvě části.Bílekse ušlehá s první částí cukru, přičemž cukráři jej šlehají ve šlehači až 30 minut. Až je hmota dostatečně hutná, přidá se postupně zbývající část cukru. Hotová hmota na sněhové pusinky se nanese spirálovitě, směrem od středu, napečicí papírpomocí cukrářského pytlíku. Spirála má být z estetických důvodů vidět i po upečení, pro tento dort je charakteristická. Pečení pusinek probíhá při 120 až 150 °C a pootevřené troubě asi 2 hodiny. Po upečení musí pusinky před dalším zpracování dostatečně vychladnout.
První z pusinek vytvoří základnu dortu, na kterou se nanese vrstva šlehačky, ke které byl předtím přimíchán cukr a prášková želatina pro lepší stabilitu. Vrstva šlehačky musí být dobře vyrovnána.
Třetí vrstvou a jádrem dortu je piškot z teplépiškotovéhmoty. Vejce a cukr se míchají v kovové míse nad ohněm až do chvíle, kdy se cukr ve vlažné směsi rozpustí. Směs je v tuto chvíli dána stranou a šlehačem vyšlehána do pěny. Následně je k ní postupně přidávána mouka, přičemž je důležité, aby škrob v mouce začal lepit, jinak se hmota zhroutí. Hotové těsto se nalije do dortové formy vyložené pečicím papírem. Stěny formy se nepotírají tukem, aby se těsto od okrajů nedolepovalo a zachoval se správný průměr a tvar a dále aby povrch dortu nebyl deformován.  Korpus se peče při 180 až 200 °C asi 25 až 30 minut. Vychladlý piškot se podélně rozkrojí napůl a jedna polovina piškotu (asi 2,5 cm vysoká) se usadí na vrstvu šlehačky tak, aby porézní strana, kde byl veden řez, byla nahoře. Tato porézní strana se pokropí roztokem pálenky Kirsch (třešňovice), cukru a malého množství vody.
Až piškot roztok dostatečně nasaje, nanese se čtvrtá vrstva, kterou je opět šlehačka, která se musí opět dobře vyrovnat. Šlehačka je nanesena také na bok piškotu a ten je posypán plátky pražených mandlí. Nyní je dort umístí na pevnou podložku s dortovým papírem. Na závěr je umístěna na dort poslední vrstva a tou je druhá sněhová pusinka.
Tento dort je podobný dortuZuger Kirschtorte. Liší se tím, že sněhové pusinky neobsahují ořechy a dort neobsahuje máslový krém, ale šlehačku. 
Dort chutná nejlépe čerstvý, v lednici může být uchováván 2 dny. Bývá konzumován jako dezert nebo jako svačinka k čaji či kávě. K dostání je také zmrazený.
Vosí hnízdo (vánoční cukroví)

Vosí hnízdo(správně také nazývanévčelí úlčiúlek– podle tvaru slámovékošnice, ve které se dříve chovaly včely)je druh nepečenéhovánočního cukroví, tvořený z kakaovéhotěsta, náplně a kulatéhopiškotu, který slouží jako podstava. Vyrábí se za pomoci speciální formy, která má obvykle tvar prstencového kužele se stupňovitým zmenšováním směrem ke špičce (velikost či stupeň zakřivení jednotlivých formiček se liší podle výrobce).
Cukrovinka se vyrábí z těsta tvořeného rozdrcenými piškoty čisušenkami, které se smíchají smáslemakakaem. Těsto se tvaruje pomocí formičky vysypané moučkovým cukrem. Po vyplnění formičky hmotou se uprostřed vytvoří otvor (prstem či pomocí rukojetivařečky), který se plní krémem (nejčastěji slikérovoupříchutí – typicky se pro tento účel využívá tzv.tuzemák). K ústí otvoru se pomocí náplně nalepí  piškot a poté se cukroví z formy vyklepne (případně existují i otevírací formičky). Formy se dají koupit v obchodech s domácími potřebami, dnes jsou nejčastěji umělohmotné. Příprava těsta i náplně se liší rodina od rodiny, například existuje varianta těsta obsahující vaječný bílek, strouhané vlašské ořechy a moučkový cukr.
Zuger Kirschtorte

Zuger Kirschtorte(českyzugský třešňový dort) je vícevrstvý dort kruhového tvaru, vyráběný ve švýcarském kantonuZug.
Dort má průměr 10–28 cm a výšku 4–4,5 cm. První vrstvou dortu je tenká kruhová sněhová pusinka zbílku,cukruamandlí, případně lískových ořechů a trochy mouky. Pusinka se potře krémem z másla, případně rostlinného tuku, cukru, vajec,třešňové pálenky Kirscha šťávy zčervené řepy(barvivo). V závislosti na výrobci bývá použit i vanilkový krém a dále drobkypiškotovéhotěsta. Další vrstvu, jádro dortu, tvoří piškot vysoký asi 2,5 cm. Ten se usadí na třešňový krém a z vrchu pokropí roztokem vody, cukru a třešňové pálenky Kirsch. V některých případech je uváděno použití iglukózovéhosirupu. Dort o hmotnosti 900 g a průměru 20 cm obsahuje cca 3,5 dl tohoto roztoku, přičemž podíl třešňové pálenky Kirsch je v roztoku asi 50 %. Potom, co se roztok vsákne do piškotu, je jeho povrch potřen třešňovým krémem a uzavře druhou sněhovou pusinkou. Takto vytvořený dort je na vrchu a po obvodu potřen třešňovým krémem. Krém zajišťuje, že roztok zůstane uvnitř piškotu. Dort je z boku posypán plátky pražených mandlí. Následně je dort chlazen v lednici při 5 °C po dobu asi 2 hodin. Poté je vršek dortu posypán do kosočtvercového vzoru (viz foto) směsí extra jemného prosátého moučkového cukru (97 %) a kukuřičného škrobu (3 %; škrob zabrání rozpouštění cukru).
Tento desert se konzumuje kekávěnebo kčaji. K jeho nakrájení se doporučuje použít nejprve zubatý nůž k proříznutí vrchní sněhové pusinky a následně použít nůž s rovnou čepelí k hladkému řezu.
Solothurner Torte

Solothurner Tortenebo takéSolothurner Kuchen(českysolothurnský dortnebosolothurnský koláč) je vícevrstvýdortkruhového tvaru, vyráběný vešvýcarskémměstěSolothurn. Originál je vyráběn společností Suteria Chocolata AG. Vyráběn je od roku 1915 podle receptu Alberta Studera.
Originál má průměr cca 18–26 cm. Jsou ale vyráběny i menší varianty např. 9 cm a 12 cm. Spodní a vrchní vrstvou dortu jsou dvě tenké kruhové sněhové pusinky z bílku, cukru, mandlí a lískových ořechů. Hmota na sněhové pusinky se spirálovitě nanese napečicí papírpomocí cukrářského pytlíku. Spirála má být z estetických důvodů vidět i po upečení, pro tento dort je charakteristická.
Na jednu ze sněhových pusinek se z jedné strany nanese máslový krém, který se skládá z másla (případně i zrostlinného tuku), mléka,cukru,vajec(žloutků), kukuřičného škrobu, hladkémouky, soli, citronové kůry avanilky). Do krému mohou být přidány i lehce pražené a jemně mleté lískové ořechy. 
Jádro dortu tvoří asi 2,5 cm vysoký piškot, který se usadí na pusinku potřenoumáslovýmkrémem. Napiškotje z boku a z vrchu také nanesen máslový krém a celý dort je pak uzavřen druhou sněhovou pusinkou.
Z boku je dort posypán plátky pražených lískových ořechů. Následně je dort chlazen v lednici.
Tento desert se konzumuje celoročně.
Bizcocho de soletilla

Elbizcocho de soletillaes un tipo debizcochodulce, ligero, muy esponjoso, y con forma alargada, aplanada y con los extremos redondeados. Tiene numerosas denominaciones según los países donde se elaboran y consumen. Este tipo de dulce suele ser la base de otras preparaciones de repostería, como eltiramisúy lacarlota.
Los bizcochos de soletilla se elaboran con una masa debizcochomuy ligera sin levadura, en la que se han montado las claras a punto de nieve para incorporar la mayor cantidad de aire posible. Esta masa se conoce comogenovesa.​ La receta tradicional lleva como ingredientes principales huevo (alrededor del 30% de la masa), harina de trigo y azúcar; y en ocasiones se perfuma con vainilla, ralladura de limón o miel. Es habitual también cubrir la cara superior con una fina capa deazúcar glas. La mezcla de ingredientes se trabaja buscando unaemulsión, dándole forma con ayuda de unamanga pastelera. Los bizcochos obtenidos después del horneado tienen una forma ancha y aplanada, frescos y esponjosos por dentro y ligeramente tostados por fuera. Suele medir unos 10 centímetros de largo por 4 o 5 de ancho, así como un grosor de un centímetro aproximadamente.​​
Por su consistencia esponjosa los bizcochos de soletilla absorben fácílmente los líquidos sin deformarse por lo que son ideales para mojar. En España, como en muchos otros países, se consumen tradicionalmente en lameriendapara acompañar unchocolate calienteo un café.
Hoy en día son conocidos por su uso más común en la elaboración deltiramisú, donde son remojados en un fuerteespressoy mezclados con unacremadulce demascarpone, formando así uno de los postres más típicos de lacocina italiana. En la repostería francesa los bizcochos de soletilla se pueden utilizar como base del pastel llamadocarlota.
De origen de la Saboya, los bizcochos de soletilla se llamaban originariamentebiscuit à la cuillèredebido a que se colocaba la masa con una cuchara antes de ser horneada, y se considera que fueron inventados a finales del sigloXVen la corte delDuque de Saboyay fueron creados para la ocasión de la visita del emperador delSacro Imperio Romano Germánico.​​ Posteriormente,Charles Maurice de Talleyrand, el ministro de Asuntos exteriores deNapoleón, pidió al pasteleroAntonin Caremeque alargara los bizcochos para poderlos mojar en su vaso de madera, dando lugar a la forma alargada actual.​
Bizcocho rosa de Reims

Elbizcocho rosa de Reimses una especialidad culinaria deChampaña, cuyos orígenes remontarían al sigloXVIIen la ciudad francesa deReims, como lo indica su nombre. Es sin duda una de las especialidades locales más conocidas, después delchampán.​
A finales del sigloXVII, específicamente en los años 1690, los panaderos de la región deChampaña, enFrancia, desarrollaron una innovadora técnica para aprovechar el calor residual de sus hornos tras las cocciones. Crearon una masa especial que, después de una primera cocción, se dejaba secar lentamente en el horno. De este proceso surgió el término «bis-cuit» (bizcocho), que significa «cocido dos veces». Esta receta se ha mantenido prácticamente inalterada desde entonces, convirtiéndose en uno de los últimos auténticos «bizcochos» tradicionales. Hoy en día, la Maison Fossier es la única galletería que sigue practicando este método de doble cocción para la elaboración de los bizcochos rosas.​
Originalmente, el bizcocho era de color blanco. Su característico tono rosado se logró posteriormente gracias al uso decarmín, un pigmento natural rojo obtenido de hembras decochinilla. Este color no solo añadía un atractivo visual, sino que también ayudaba a disimular las pequeñas motas negras que las vainas devainilladejaban en la masa.​
La textura única del bizcocho se debe a la insolubilidad de la clara de huevo utilizada en su receta, junto con la suave segunda cocción que le confiere su crujiente característica. Tradicionalmente, se consume humedecido enchampáno envino tintode la región, como el Bouzy Rouge, lo que lo ablanda y potencia sus sabores.​
Este delicado dulce puede disfrutarse solo, acompañado, o como ingrediente en recetas decarlotas,tiramisúy otrastartas, desempeñando un papel similar albizcocho de soletillaoboudoir. Además de su llamativo color rosado, se distingue por su textura crujiente y fundente.​ Su peso tradicional es de 100 gramos para una docena de piezas.​
La Maison Fossier es la única guardiana actual del conocimiento artesanal y de la denominación de origen del bizcocho rosa.​ Desde 1756, esta empresa ha preservado y transmitido los secretos de su fabricación a lo largo de generaciones. En 2005, realizó una inversión de 6 millones de euros para modernizar sus instalaciones y optimizar su proceso productivo. Actualmente, es posible visitar su emblemática «fábrica rosa».​
Sanguinaccio dolce

Elsanguinaccio dolcees undulceitaliano, típico de algunasregionesdelSur de Italia(Apulia,Basilicata,CalabriayCampania), además de otras comoAbruzos,Emilia-Romaña,Liguria,MarcasyUmbría.
El sanguinaccio se prepara como unacremaa base dechocolate negrofundido. Es muy tradicional servirlo como típicodulce de carnaval. Se sirve en un recipiente caliente y cada comensal toma su ración con unsavoiardo(pasta seca alargada que en español se denominabizcocho de soletilla) o conchiacchiere.​
Tradicionalmente en algunos pueblos de Italia se mezclaba el chocolate consangredecerdoprocedente de lamatanza(de ahí su nombresanguinaccio). Hoy en día apenas se hace ya el sanguinaccio con sangre debido en parte a dos motivos: que en el año 1992 se prohibió lacompraventade sangre enItalia, y además que la matanza del cerdo dejó de ser una tradición familiar pasando a ser industrial.​​
En losAbruzosse caracteriza por recubrir elpan. EnUmbría, concretamente en la Valtiberina, se denominameaccio.
El platillo aparece en laserie de televisiónHannibal,como una de las recetas preferidas deHannibal Lecter.​
Zuccotto

Elzuccotto[dzukˈkɔtto]es un dulceitalianoparecido a lazuppa inglese, lacassatay eltiramisú. Actualmente tiene la forma de unatartahelada semifría. Suele decirse que originalmente fue una especialidad deFlorencia, pero no hay evidencias de ello.
Elzuccottose elabora con forma debóveda, usandobizcochoosoletillasmojadas enrono algún otro licor de alta graduación. Se añade una capa gruesa denata montada, aromatizada a veces con vainilla o chocolate,fruta confitada, frutos secos o nueces, y se cubre con otra capa de bizcocho. Alternativamente puede usarse a vecesrequesónen su lugar. Tras enfriar elpostreconsiderablemente, puede servirse.
Genovesa

Unagenovesaes unbizcochofrancés creado porFrançois Massialot​ y bautizado en honor de la ciudad deGénova. No usalevadura químicaalguna, sino que emplea aire suspendido en lamasadurante su elaboración para darle volumen. La genovesa no debe confundirse con elpain de Gênes, que es un pastel de almendra, pero se parece mucho en composición y uso básico con elpan di Spagna(‘pan deEspaña’), otro bizcocho italiano.
Es un dulce que emplea huevos enteros, a diferencia de otros que baten las yemas y claras por separado. Los huevos, y a veces yemas adicionales, se baten conazúcary se calientan al mismo tiempo albaño Maríao al fuego, hasta un estado conocido por los pasteleros como «punto cinta». La genovesa suele ser un pastel relativamente magro, procediendo la mayoría de su grasa de las yemas de huevo, pero algunas recetas añaden también mantequilla derretida antes del horneado.
La genovesa es un elemento básico de muchos dulces franceses y se emplea para elaborar varios tipos diferentes de tartas. La masa suele hornearse con forma de cuadrado fino. Un libro de recetas de 1884 da una receta simple para la genovesa: «Trabajar juntos vivamente en un cuenco media libra de harina, media de azúcar y cuatro huevos: tras cinco minutos de batir bien, añadir un cuarto de libra de mantequilla fundida. Engrasar una bandeja de horno cuadrada, untar la pasta sobre ella y hornear a fuego medio hasta que se dore.»​ Cuando termina el horneado la genovesa puede enrollarse mientras está caliente (para hacerbrazos de gitanootroncos de Navidad) o cortarse y apilarse en varios pisos o forrar un molde para rellenarlo con unpostrehelado. Se emplean diversos rellenos, como gelatina,chocolate, fruta,crema pasteleraynata montada. La genovesa puede hornearse en tiras para hacersoletillas.
El dulce es notable por su textura elástica y algo seca, por lo que es frecuente mojarlo con jarabes aromatizados olicores, y a menudo se sirve recubierto decrema de mantequilla.
Puede hacerse una genovesa de chocolate sustituyendo parte de la harina porcacao en polvo, que a veces se emplea elaborar latarta Sacher.
Bienmesabe (postre)

Bienmesabees un dulce típico de muchas localidades españolas​ y países hispanoamericanos. La consistencia varía considerablemente dependiendo de los métodos de preparación que se usen. Se ha descrito como influenciado por la gastronomía morisca. Existen muchas variedades del plato.
La miel, layema de huevoy las almendras molidas son ingredientes primarios en la preparación del bienmesabe,​ y algunas versiones se preparan con azúcar. Los ingredientes adicionales pueden incluir cáscara de limón, canela y vino dulce o jerez.​
La consistencia del bienmesabe varía mucho según los métodos de preparación, y puede variar desde la consistencia de una salsa pegajosa,​ crema espesa​ o merengue​ hasta una crema o pastel​ Las versiones bien frías pueden tener una consistencia similar al toffee.​ Como salsa, a veces se sirve bienmesabe sobre un helado.​​
Bienmesabe es un postre popular en lacocina de las Islas Canarias,​​​​​​ donde se sirve con galletas delengua de gato. Las galletas se pueden servir de lado o aplastar y servir sobre el postre.​ Ha sido descrito como el postre "más famoso" de la cocina canaria.​
Su procedencia data de la época europea de laconquista de las islas(en el sigloXV), traído por parte de colonos españoles, que a su vez responden a tradicionesárabesextendidas en España durante la ocupación musulmana a lo largo de siete siglos. El bienmesabe canario está hecho dehuevo,almendrasralladas, miel palmera ylimónrallado. Es de textura espesa, granulosa y untuosa.​ Puede comerse solo o acompañando otros alimentos, como elhelado. También puede incluir ron.​
El bienmesabeantequeranoes un dulce típico de la gastronomía deAndalucía.
De probable origenárabe, enAntequera(ciudad de laprovincia de Málaga), en el Convento de Clausura de Belén de las Monjas Clarisas, se elabora desde 1635 con la misma receta y se vende a los viandantes a través de un torno de madera.
Dentro de su ortodoxia hay ciertas variantes en su elaboración. Los ingredientes más frecuentes de este postre son:azúcar,almendras,huevos,almíbardecidra, bizcochos de plantilla ycanelamolida. Puede servirse en una fuente entero o en raciones individuales en pequeños recipientes.
En lagastronomía panameña, bienmesabe es un postre preparado utilizando leche, arroz, ypanela, que es cocinado lentamente.​​
En lagastronomía puertorriqueña, bienmesabe es un jarabe dulce preparado utilizandoleche de coco, yemas de huevo, y azúcar. Se come conbizcocho de soletilla,bizcochuelo, yocra.​
En lagastronomía venezolana, bienmesabe es una torta tradicional que se prepara utilizando coco y licor.​ También existe una versión de bizcocho dulce que se remoja en una mezcla de yemas de huevo y leche de coco.​
Charlotte (dessert)

Lacharlotteest un type dedessertmoulé, de forme cylindrique ou tronconique, d'environ 10cmde hauteur, formé d'une croûte faite debiscuits à la cuillère(ou desboudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'unegénoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d'une crème.
L’origine de ce dessert est incertaine. Il aurait été inventé en l'honneur de lareineCharlotte, épouse deGeorge III d'Angleterre. La version avec lesboudoirs, appeléecharlotte russeoucharlotte parisiennea été inventée parAntonin Carême.
À l'origine, la charlotte aux fruits (pomme,poire, oupêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaudeavec le thé chez les Anglais ; puis un cuisinier françaisAntonin Carêmea légèrement changé la recette et notamment son service froid.
Legâteau de rizest cuit dans un moule à charlotte selon la recette canonique d'Escoffier. De nos jours, on utilise les biscuits et l'on farcit d'unecrèmeou d'unemousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore lafraise) ou au chocolat, et que l'on sert froid. Tout particulièrement, lacharlotte russeest fourrée d'unecrème bavaroise.
Liste de cuillères

Cet article recense des types et dénominations decuillères.
Posée sur un verre d'absinthe, unecuillère à absinthe(ou pelle à absinthe) est unecuillèrefacilitant la préparation de cetteboisson, au moment de sa dégustation, pour en atténuer l'amertume au moyen d'un peu desucrequi y est disposé et sur lequel est lentement versée de l'eau.
Lacuillère à caféoupetite cuillèreest un ustensile de table servant à remuer unagent sucrantdans un petit récipient rempli d’une boisson, généralement chaude, afin d’en faciliter la dissolution ou pour accélérer le refroidissement. Dans des pays grands consommateurs de thé, cet ustensile est appelé «cuillère à thé» (teaspoonpour les anglophones).
Unecuillère à kiwiest unecuillèreservant à manger unkiwi, et comportant une partie tranchante qui permet d’ouvrir le fruit en plus d’en prélever la chair.
Elle a été inventée par un employé qui travaillait dans l'outbackAustralien lors de la création de la marque d'un petit outillage. L'idée lui est venu lors de sa dégustation de kiwi, il en avait marre de s'en mettre plein les mains.
Unecuillère à caviarest unepetite cuillèreutilisée pour consommer lecaviar.
Lacuillère à dessertest un ustensile de table, qui comme son nom l’indique, sert à la dégustation desdesserts.
Une cuillère à glace est une petite cuillère dont la partie mise en bouche est plus plate que celle d'une cuillère à dessert. La cuillère à glace peut également désigner l'ustensile servant à former des boules de glace.
Cuillère à glace ou àsorbet:
Cuillère à cuilleron presque plat, évoquant une petite pelle.
Unecuillère à matcha,écope à théouchashakuest unustensileutilisé dans lacérémonie du théauJapon.
Unecuillère à mokaest un ustensile de plus petite dimension qu’une cuillère à café, servant à remuer lecafédans un petit récipient tel qu'unetasse.
Unecuillère à œufest unepetite cuillèreadaptée à la consommation desœufs à la coque.
Unecuillère à olivesest une longuecuillèrequi est percée de plusieurs trous afin de se servir enolivestout en laissant lasaumures'égoutter.
Unecuillère à pamplemousseest une petitecuillèredont la pointe ou les côtés sont dentés, ce qui, avec une forme oblongue, facilite la séparation de la pulpe duzestedesagrumes.
Lacuillère à pomme parisienneoucuillère à melonest unustensile de cuisineà l'allure decuillèrequi permet de créer de petites boules delégumesou defruits.
Lacuillèreà soupe, aussi appeléecuillère à tableou parfoiscuillère à bouche, est un ustensile de table destiné à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants.
Unecuillère à soupe chinoiseest un type decuillère à soupetraditionnel enChine.
Unecuillère à thé glacéest unecuillèresemblable à unecuillère à dessertmunie d'un manche assez long pour qu'elle atteigne le fond de grands verres.
Les cuillères peuvent être fabriquées à partir de matériaux très variés.