Kalkun

Kalkunatauayam belandaadalah burung besar dalam genusMeleagris, asliAmerika Utara. Ada dua spesies kalkun yang masih ada:kalkun liar(Meleagris gallopavo) diAmerika Utarabagian timur dan tengah dankalkun merak(Meleagris ocellata) diSemenanjung YucatándiMeksiko. Kalkun jantan dari kedua spesies kalkun memilikigelambirberdaging khas yang menggantung di bagian atas paruh yang disebut jejuntai. Mereka adalah salah satu burung terbesar di wilayah jelajahnya. Seperti kebanyakan burung tanah besar (ordoGalliformes), burung jantan lebih besar dan lebih berwarna dibandingkan burung betina.Kalkun domestik dirawat dan digunakan sebagai sumber pangan maupun sebagai hewan peliharaan semata, dan sangat berharga pada beberapa referensi budaya.
Kalkun paling awal berevolusi diAmerika Utaralebih dari 20 juta tahun yang lalu. Mereka mempunyai nenek moyang yang sama denganayam kaki-kasar,burung pegar, danunggaslainnya. Spesies kalkun liar merupakan nenek moyang kalkun domestik , yang didomestikasisekitar 2.000 tahun yang lalu oleh masyarakat adat. Kalkun peliharaan inilah yang kemudian mencapaiEurasia, selama pertukaranKolombia.
Kalkun kemungkinan besar pertama kali didomestikasi diMeksiko Pra-Columbus, di mana mereka mempunyai kepentingan budaya dan simbolis.KataNahuatl Klasikuntuk kalkun,huehxōlō-tl(guajolotedalambahasa Spanyol), masih digunakan di Meksiko modern, selain istilah umumpavo. Para bangsawan dan pendetasuku Mayatampaknya memiliki hubungan khusus dengan kalkun bermata, denganideogramburung-burung tersebut muncul dalammanuskripMaya.Penulis sejarah Spanyol, termasukBernal Díaz del Castillodan PastorBernardino de Sahagún, menggambarkan banyaknya makanan (baik buah-buahan mentah dan sayuran serta hidangan siap saji) yang ditawarkan di pasar besar ( tianguis ) diTenochtitlán, mencatat adatamaleterbuat dari kalkun,iguana,cokelat,sayuran, buah-buahan dan banyak lagi.
Kalkun pertama kali diekspor keEropamelaluiSpanyolsekitar tahun 1519, di mana mereka langsung mendapatkan popularitas di kalangan kelas bangsawan.Kalkun di Indonesia pertama kali dikenalkan oleh Belanda, dan dari sana lah kata kalkun berasal (bahasa Belanda :kalkoen).Kalkun tiba diInggrispada tahun 1541. Dari sana, pemukim Inggris membawa kalkun keAmerika Utarapada abad ke-17.
Secara anatomi, jejuntai adalah tonjolan berdagingdanereksidi dahi kalkun. Seringkali saat kalkun dalam keadaan santai, jejuntainya pucat dan panjangnya 2-3 cm. Namun, ketika pejantan mulai mondar-mandir (tampilan pacaran), jejuntainya dipenuhi darah, menjadi lebih merah dan memanjang beberapa sentimeter, menggantung jauh di bawahparuh(lihat gambar).
Jejuntai hanyalah salah satukarunkula(tonjolan kecil berdaging) yang dapat ditemukan pada kalkun.
Saat berkelahi, kalkun komersial sering mematuk dan menarik jejuntainya, menyebabkan kerusakan danpendarahan.Hal ini sering kali menyebabkan mematuk lebih lanjut oleh kalkun lain dan terkadang mengakibatkankanibalisme. Untuk mencegah hal ini, beberapa peternak memotong jejuntai ketika ia masih muda, sebuah proses yang disebut sebagai "pemotongan jejuntai". Panjang jejuntai bisa antara 3 dan 15 sentimeter (1 dan 6 inci) tergantung pada jenis kelamin, kesehatan, dansuasana hatikalkun.
Fungsi jejuntai dalamseleksidi interseksual dan intraseksual . Kalkun liar betina di penangkaran lebih suka kawin dengan kalkun jantan berjejuntai panjang, dan selama interaksi diadik , kalkun jantan lebih menyukai kalkun jantan dengan jejuntai yang relatif lebih panjang. Hasil ini ditunjukkan dengan menggunakan pejantan hidup dan model pejantan buatan yang dikendalikan. Data mengenai bebanparasitpada kalkun liar yang hidup bebas menunjukkan korelasi negatif antara panjang bulu danjangkitankosidiausus ,parasitprotozoayang merusak. Hal ini menunjukkan bahwa di alam liar, pejantan berjejuntai panjang yang disukaibetinadan dihindari pejantantampaknya kebal terhadap infeksi kosodia. Para ilmuwan juga melakukan penelitian terhadap 500 kalkun jantan, mengumpulkan data panjang bulu dan sampel darahnya untuk mengetahui fungsi sistem kekebalan tubuh . Mereka menemukan korelasi negatif serupa. Kehadiran lebih banyaksel darah merahketika jejuntai tidak dihilangkan akan membantu melawan penyerang yang tidak diinginkan dalamsistem kekebalantubuh mereka, yang menjelaskan tren ini.
Kalkun liar memakan berbagaibinatangliar , tergantung musim. Pada bulan-bulan hangat dimusim semidanmusim panas, makanan mereka sebagian besar terdiri dari biji-bijian sepertigandum,jagung, dan hewan kecil sepertibelalang,laba-laba,cacing, dankadal. Pada bulan-bulan musim gugur dan musim dingin yang lebih dingin, kalkun liar mengonsumsi buah-buahan dan kacang-kacangan yang lebih kecil sepertianggur,odang biru, bijipasang, dankacang otak. Untuk mendapatkan makanan ini, mereka harus terus mencari makan dan mencari makan pada saat matahari terbit dan terbenam.
Kalkun peliharaan mengonsumsi pakan yang diproduksi secara komersial yang diformulasikan untuk meningkatkan ukuran kalkun. Untuk menambah unsur hada mereka, parapetanijuga akan memberi mereka biji-bijian yang dimakan kalkun liar sepertijagung.
Kalkun berpartisipasi dalam sejumlah perilaku perawatan termasuk: membersihkan debu, menjemur, dan merapikan bulu . Saat membersihkan debu, kalkun merendahkan diri dengan posisi tengkurap atau menyamping dan mengepakkan sayapnya, melapisi dirinya dengan tanah. Tindakan ini berfungsi untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran pada bulu dan juga menyumbat pori-pori kecil yang dapat dihuni oleh parasit seperti kutu. Menjemur kalkun melibatkan mandi di bawah sinar matahari, untuk bagian atas dan bawahnya. Hal ini dapat berfungsi untuk menghilangkan minyak yang diproduksi secara alami oleh kalkun, menyebarkannya ke bulu-bulunya dan sekaligus mengeringkan bulu-bulunya daricurah hujan. Dalam merapikan bulu, kalkun mampu menghilangkan kotoran dan bakteri, sekaligus memastikan bulu yang tidak tahan lama dihilangkan.
Meskipun kalkun domestik dianggap tidak bisa terbang, kalkun liar dapat dan memang terbang dalam jarak pendek. Kalkun paling baik beradaptasi untuk berjalan dan mencari makan; mereka tidak terbang sebagai alat perjalanan biasa. Saat dihadapkan pada bahaya, kalkun liar bisa terbang sejauh seperempat mil. Kalkun juga dapat melakukan penerbangan singkat untuk membantu bertengger di pohon.
Sebagian besar jenis-jenis kalkun sekarang sudah tinggalfosilsaja. SubfamiliaMeleagridinaediketahui berasal dari zamanMiosenawal dan mempunyai genusRhegminornis(zaman Miosen awal) danProagriocharis(zaman Miosen akhir/Pliosen awal). Fosil kalkun yang genusnya tidak diketahui tetapi mirip denganMeleagrisdiketahui berasal dari zaman Miosen akhir.
Daftar kalkun yang hanya diketahui dari fosil saja: