Tequeño

Eltequeñoes una preparación culinaria originaria deVenezuelaque típicamente consiste en una masa de harina de trigo frita, rellena de queso blanco venezolano.​ Es consumido como entremés, desayuno, comida rápida o merienda. Generalmente se sirven solos pero es posible acompañarlos de alguna salsa, por ejemploketchup,guasacaca,salsa rosada,salsa tártara,salsa picanteo alguna salsa con sabor a ajo, cebolla, queso cheddar, tocino, entre otros. El 21 de abril de 2023 fue declarado como patrimonio cultural de Venezuela.​
Se cree que la receta nace de las sobras de masa de pasta hecha a mano de las cocineras -que trabajaban internas con familias pudientes de Caracas y Los Teques; se tiene registros de haberse consumido en Caracas desde mediados del sigloXX.​ Se manejan tres hipótesis sobre su origen, la más difundida es que son originarios de LosTeques. Asimismo, se contempla su posible origenZulianoyCaraqueño. Hay tequeños rellenos con queso y plátano maduro, dulce de leche, chocolate y dulce de guayaba.
Esta teoría afirma que se inventaron en los años 1920 por la mayor de las hermanas Báez, Josefina Hernández de Oviedo, cuando tenía 15 años. En principio se les denominóEnrolladitos de Quesoy a partir de la década de 1960tequeños; se había popularizado no solo en el área de Los Teques sino también en Caracas, La Victoria  y Las Tejerías; gracias a los distribuidores de Los Teques. En Caracas preguntaban "¿Dónde están Los Tequeños?" y especialmente cuando los distribuidores de Los Teques viajaban vía tren desde “El Encanto” hasta “Caño Amarillo” en Caracas, al llegar eran tan famosos que la gente gritaba: “¡Llegaron los tequeños!”, haciendo referencia a la gente de Los Teques; esta denominación finalmente se adoptó para la preparación.
Por otro lado, muchas familias de origen italiano y español de la Caracas de antaño y de la generación de postguerra, antes de los años 50 del sigloXIXya  preparaban estos enrollados con queso mozzarella que se hacían con la misma masa de preparar la pizza, pasteles de carne, o la bollería casera de la época de estas familias. Era una manera de aprovechar los trozos de masa que quedaban de otras preparaciones.
Otra teoría atribuye la invención a la cocinera de una familia pudiente caraqueña que tenía su casa vacacional en Los Teques.
La segunda tesis es que la receta es deVilla del Rosario, Zulia, aunque nada menciona sobre la denominacióntequeño.
La tercera, recogida porMiro Popić, aunque más improbable sin ser descartable, es que provengan de Caracas por un incidente acaecido en el barrioEl Teque.
En Venezuela hay una variante de mayor tamaño, igualmente popular, es denominadatequeñón. Además de los rellenos de queso, existen variantes con jamón, jamón y queso, quesoricotacon espinacas,queso gouda(queso amarillo),salchicha de Viena,bocadillo de guayaba, chocolate y hasta mariscos (generalmentesurimide cangrejo o camarones). Otra variante es el relleno de chorizo, comercializado en los supermercados españoles a raíz del crecimiento de la población inmigrante venezolana en España. También existe eltequeyoyo, el cual está relleno de plátano maduro y queso, lo cual le da un sabor dulce, típico delestado Zulia. También en elestado Caraboboes posible encontrar tequeños hechos de masa de maíz tierno conocidos comotequeños de jojoto, cuyo sabor emula al de unacachapacon queso.​​