Allium fistulosum

Lacipolla d'inverno(Allium fistulosumL.,1753), detta anchecipolletta,cippollettaocipollotto,è unapiantadellafamigliaAmaryllidaceae.
La specie è descritta daLinneoe pubblicata per la prima volta inSpecies Plantarumnel 1753.In base alla recenteclassificazione APG III, la cipolla d'inverno appartiene alla famiglia delleAmaryllidaceae(exAlliaceae)
Originaria dell'Asia centrale,Cinanord-occidentale,AsiaorientaleoSiberia,Allium fistulosumè una pianta erbacea perenne, sempreverde in climi temperatie annuale in quelli rigidi, che forma cespugli alti fino a una quarantina di centimetrie larghi fino a mezzo metro.
La cipolla d'inverno si differenzia dalla cipolla:
Ne esistono variecultivar, che si caratterizzano per la resistenza al freddo, il colore della buccia (rossa o bianca) e la larghezza dei gambi. Alcuni ibridi sterile sono stati ottenuti incrociando la specie con altre del suo genere, in particolare la cipolla.
In inglese viene indicata comeWelsh onion(dove l'aggettivo Welsh non significagallese, ma mantiene il significato originale dell'anglo-sassonewelisc,straniero),Japanese bunching onion(cipolla a fascio giapponese), e i più ambiguigreen onion,salad onion,spring onion(in inglese britannico)scallion(in inglese USA),escallion(inInglese giamaicano), anche se questi termini si possono riferire anche a altre piante dello stesso genere.
In francese i suoi nomi comuni sonociboule,cive,oignon d'Espagne(cipolla di Spagna),chibouleoail fistuleux(aglio fistoloso). Viene indicata sotto i nomi diSchnittzwiebel(cipolla tagliata),Winterzwiebel(cipolla di inverno) oFrühlingszwiebel(cipolla di primavera) in tedesco, dicebolletain spagnolo e dicebolla china(cipolla cinese) inPerù,蔥(pinyin: cōng ; pronunciato « tsong » in tono elevato) in cinese,negi(葱 / ネギ)in giapponese e파(pa) in coreano.
Sebbene in Europa la cipolla d'inverno sia soprattutto unapianta ornamentale, in altre aree del mondo è coltivata principalmente a scopo alimentare, ma non è mai divenuta un vero prodotto industriale, ed è principalmente prodotta in loco e consumata fresca.
Attestata in Cina fin dal II secolo a.C. e in Giappone dal VI secolo d.C., la sua area di coltivazione principale si estende attualmente dall'Indonesia fino alla Siberia. Risulta anche molto diffusa in Africa, nelle aree attorno alfiume Congoe negli stati che si affacciano sulGolfo di Guinea.
Si tratta di una specie rustica, adatta a tutti i climi (resiste algelo, se opportunamente protetta, ma cresce bene anche aitropici), che in genere cresce raramente allo stato spontaneo, e si adatta bene alla coltura in vaso, sui terrazzi
Richiede un suolo fresco e friabile, leggermente acido e ben drenabile, ma in generale si adatta meglio a qualsiasi tipo di suolo rispetto alla cipolla.
Si moltiplica per semina, per divisione dei cespi o tramite bulbo. I semi si piantano in primaveraa dimora (fine marzo, inizio aprile) o i bulbi in autunno. Nessun trattamento pregerminativo è necessario. Se si piantano i semi, la raccolta avviene l'anno successivo quando si formano dei cespi. A lato delle piante che montano a seme, inutilizzabili per il consumo, se ne formano altre che possono essere raccolte. Ogni tanto è opportuno estirpare i cespi e ripiantare le migliori piante a 25 cm di distanza l'una dall'altra, rincalzando periodicamente le file.
Varietà più adatte ai climi rigidi tendono a perdere le foglie in inverno.
Fra i suoi parassiti più comuni compaionotripidi, la mosca della cipolla (Delia antiqua), la falena porro (Acrolepiopsis assectella).
In colture commerciali, la raccolta viene fatta tirando i ciuffi ed i cipollotti sono venduti in fasci.
La cipolla d'inverno deve essere consumata fresca, perché non può essere essiccata. Le foglie si congelano facilmente.
Spesso viene cotta (in fritti, zuppe e minestre), anche se è consigliato non in modo eccessivo, ma può essere utilizzata cruda (comprese le foglie) per insaporire un piatto dopo la cottura come si farebbe con l'erba cipollina o per la preparazione di insalate. Le suefogliearomatiche sono consumate sia come condimento che ininsalata; come quelle di altre specie possono essere servite ripiene difiocchi di latte.
Il bulbo è usato tagliato o tritato, come condimento o al posto dellacipolla.
È particolarmente amato in estremo oriente (Cina,sud-est asiatico), dove è secondo per importanza soltanto alla cipolla, venendo impiegato in piatti a base di pasta, riso fritto, carne inwok, insalate, zuppe. Serve anche, tritato e servito in frittelle, come accompagnamento all'anatra alla pechinese.
In Giappone, dove viene chiamatanegi, la cipolla d'inverno è un ingrediente dellazuppamisoshiru, delnegimaki(involtini di carne di vitello e cipolla), e spesso è utilizzata affettata come condimento in svariati piatti tra i qualiteriyaki,takoyaki,zaru soba,nattōetofu. È l'ingrediente principale delnegiyaki, una versione più fina dell'okonomiyakiin cui il cavolo viene sostituito dalnegi.
Possiederebbe proprietàantiscorbutiche, antisettiche, bechiche,ipoglicemizzanti, diuretiche, espettoranti e lassative.
In Cina è un ingrediente della medicina tradizionale.