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Gocujang

Gocujangadalah pastacabaiuntukmasakan Koreayang bahan utamanya adalahberas ketandan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gocujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebutjangdokdae(장독대).
Ciri khas gocujang adalah rasanya yang pedas sedikit manis walaupun kelihatan sangat merah. Di Korea, gocujang adalah bumbu yang sangat penting. Asal usul katagochujangadalahgochu(고추, cabai) danjang(bumbu).
Orang Korea diperkirakan mulai mengenalcabaipada abad 16 Masehi.MenurutJungbo Sallim geongje(증보산림경제, 1765), gocujang dibuat dari campuran bubuk cabai, bubuk beras ketan, dan pasta kedelai yang disimpan hingga "matang" di bawah sinar matahari. Resep pembuatan gocujang dari abad ke-18 hampir sama dengan resep dari abad ke-19 hingga dipakai sekarang.
Bahan baku dan resep gocujang berbeda-beda menurut zaman dan daerahnya, bisa dari campuran berbagai jenis tepung sepertikedelai,gandum,milet. Bubuk cabai, garam dapur, dan kecap asin dipakai sebagai bumbu, dan dimatangkan dengan difermentasi. Sebagai hasil fermentasi, rasa pedas cabai menjadi berkurang, dan beras ketan menjadi manis. Walaupun demikian, beberapa produsen juga menambahkan gula dari beras ataugula pasir.
Selain sebagai bumbu yang penting untuk berbagai jenis masakan Korea, gocujang juga dicampurkan langsung ke dalam nasi dan diaduk seperti sewaktu memakanbibimbap. Gocujang adalah bumbu untuk membuatjjigae(gochujang jjigae), merendam daging (gochujang bulgogi),membuattteokbokki, dan penyedap sewaktu memakannaengmyeon. Saus cocol dapat dibuat dari campuran gocujang, kecap asin, bawang putih, dan minyak wijen.
Sauschogochujang(초고추장) dibuat dari mencampur gocujang dengan cuka dan biji wijen. Saus ini dipakai sewaktu memakanhoedanhoedeopbap.Ssamjang(쌈장) dibuat dari campuran gocujang,doenjang,bawang bombai, dandaun bawang.
Hidangan regional Jepang

Hidangan Jepangmemiliki beragamhidangan khas daerahyang dikenal sebagaikyōdo ryōri(郷土料理) dalambahasa Jepang, kebanyakan berasal dari masakan yang diolah menggunakan bahan-bahan lokal dan resep tradisional.
Sementara bahan-bahan "lokal" sekarang tersedia secara nasional, dan beberapa masakan daerah sepertiokonomiyakidansushibergaya Edo menyebar ke seluruh Jepang dan tidak lagi dianggap demikian, banyak masakan daerah bertahan hingga hari ini, dengan beberapa masakan baru masih terus dibuat.
Kedaerahan juga terlihat pada kebanyakan hidangan yang disajikan di seluruh Jepang seperti supzōni. Misalnya, kaldu berbasisdashiuntuk menyajikan mieudontebal dengankecaphitam, mirip dengan kaldusoba, di Jepang timur, sedangkan di Jepang barat kaldu lebih mengandalkan rasa dashi yang kompleks, dengan sedikit kecap asin.
Secara garis besar, sejarah asal usul hidangan daerah Jepang dapat dikategorikan menjadi empat jenis:
Dongchimi

Dongchimiadalahkimchiyang dibuat daridaikon,sawi,daun bawang,cabai hijau,jahe,bae, danair asin. Kimchi jenis ini berair karena direndam di dalam air asin. Sesuai dengan namanya,dongberartimusim dingin, danchimi(hangul: 치미, istilah kuno untuk kimchi), dongchimi umumnya dimakan selamamusim dingin.Jenis kimchi ini merupakan kimchi asli dan cara membuatnya telah lama dipraktikkan di Korea.Berbeda dengan kimchi yang diberi saus pedasgochujang, dongchimi cocok disajikan untuk orang tua ataupasienkarena bergizi dan mudah dicerna.Ciri khas rasanya adalah segar dan aromanya unik dan biasa dikonsumsi dengan semangkuknasi.
Seperti halnya jenis kimchi yang lain,dongchimijuga merupakan hasilfermentasi, tetapi lama fermentasi hanya 2-3 hari. Orang Korea sering membuatdongchimisebelum tibanyagimjangcheol(hangul: 김장철, musim membuat kimchi, biasanya pada akhirmusim gugur).
Kuah bening dongchimi dipakai sebagai dasar kuahsupsewaktu membuatdongchimi guksu(동치미국수 sup mi dingin Korea yang dibuat daridongchimi) dannaengmyeon. Dongchimi juga dihidangkan sewaktu orang memakantteokatauubi kukus.
Naengmyeon

Inaengmyeon(냉면,冷麵inCorea del Sud) oraengmyŏn(랭면inCorea del Nord) sono unpiatto coreanoa base dinoodlefreddi.
Inaengmyeonsono noodle freddi, e tipicamente se ne distinguono due tipi:
GliHamhung naengmyeonpossono essere serviti anche in brodo, accompagnati da petto di manzo, kimchi di ravanello e cetrioli, oppure conpesce crudoal posto della carne, e in questo caso prendono il nome dihoe naengmyeon(회냉면).
Esistono diverse varietà dinaengmyeonin base agli ingredienti utilizzati e alla zona d'origine.AJinjui noodle di grano saraceno sono serviti nel brodo di pesce (tra gli ingredienti usati figurano merluzzo essiccato, alghe,gamberettiecozze) e guarniti con uovo spezzettato e frittelle di manzo, mentre iBusanmilmyeon(부산 밀면) prevedono tagliatelle a base sia di grano (non saraceno) che di amido di patata, con un brodo freddo e piccante.
IJungguk naengmyeon(중국냉면,lett."noodle freddi cinesi") sono un piatto della cucina sino-coreana che prevede brodo ghiacciato con noodle,frutti di maresbollentati, verdure fresche e uovo sodo, il tutto servito consalsa di senapeearachidi.Una corrispondente versione cinese chiamataCháoxiǎn lěngmiàn(朝鲜冷面,lett."noodle freddi coreani") oDōngběi lěngmiàn(东北冷面,lett."noodle freddi di Dōngběi") è popolare nellaregione nordorientale della Cinaal confine con la Corea.
Inaengmyeonvenivano storicamente consumati ininvernopoiché il ravanello bianco per preparare il brodo è un cibo tipico di in questa stagione, ma in epoca moderna sono diventati un piattoestivo.Possono essere mangiati sia come piatto unico, sia per finire un pasto a base di carne grigliata.
Inaengmyeonhanno origine nelle regioni settentrionali della Corea, specialmente aPyongyangeHamhung. IPyongyang naengmyeonsono nati nel periodoGoryeo, quando la gente mangiava i noodle di grano saraceno versandoci sopra ildongchimigelido, poi sostituito con il brodo di carne, mentre gliHamhung naengmyeonsono stati pensati come cibo per combattere il freddo.Secondo ilDongguksesigi, durante il regno diJoseonvenivano preparati per il Dongji, il primo giorno d'inverno che cade nell'undicesimo mese delcalendario lunare.La ricetta appare per la prima volta nelSijeonseo(tardo 1800); i registri riportano anche che vennero serviti al banchetto per la ricostruzione delGyeongbokgung: tra gli ingredienti si citano petto di manzo, cosce di maiale, kimchi di cavolo,pere,mieleepinoli.Inaengmyeonsono diventati un cibo popolare sulle tavole nobili diSeuldurante ilperiodo coloniale, e neglianni 1940sono stati aperti diversi ristoranti dedicati a questo piatto.Dopo laGuerra di Coreasi sono diffusi in tutta la penisola.
Una canzone intitolataNaengmyeonè stata eseguita durante lo showMuhan dojeondaPark Myung-sooeJessica Jung, vincendo il premio Special Album (OST Drama/Compilation) aiMelon Music Award2009.
Milmyeon

Imilmyeon(밀면,-麪) sono unpiatto coreanoa base dinoodletipico della città sudcoreana diPusan, creato come variante deinaengmyeonnordcoreani.
Un piatto dimilmyeonconsiste tipicamente dinoodlea base difarinadi frumento, amidi dipatataebatataimpastati con acqua salata, che vengono accompagnati da un brodo freddo di pollo, maiale o ossa della coscia delmanzo, verdure e erbe medicinali qualiliquirizia,angelicaecannella.Viene guarnito con diversi ingredienti comeuova sode,cetrioli, ravanelli, manzo, semi disesamo,tuorlod'uovo e pancetta brasata.
Esistono due tipi dimilmyeon: imul milmyeonsono serviti in un brodo tanto freddo da presentare un leggero strato di ghiaccio superficiale, mentre ibibim milmyeonvengono mischiati congochujangescalogno,aglioecipollatritati, acquisendo un gusto piccante, e sono leggermente più sottili deimul milmyeon.
Varianti meno conosciute sono issuk milmyeon, nei cui noodle viene aggiunta della polvere diartemisia, e glion milmyeon, serviti bollenti e piccanti con una guarnizione di maiale bollito, tuorlo d'uovo,uova sodeekimchiinvecchiato.
Imilmyeonsono stati creati dainordcoreanidiHamheungche si rifugiarono aPusandurante laGuerra di Coreacome variazione deinaengmyeon: siccome ilgrano saracenousato per inaengmyeonera di difficile reperibilità e impopolare in città perché poco familiare, venne sostituito mischiando l'amido alfrumentoinviato dall'esercito statunitense. Il primo ristorante che lo servì fu ilNaeho Naengmyeon, e il piatto divenne presto una specialità di Pusan.
La paternità deimilmyeonè stata rivendicata anche dalla città diJinju, secondo la quale il piatto sarebbe una derivazione deimilguksu naengmyeon, una variante deinaengmyeonpreparata con farina di frumento e brodo di acciughe che venne portata a Pusan quando l'ufficio provinciale delGyeongsang Meridionalevenne trasferito da Jinju a Pusan nel 1925.
Dongchimi

Ildongchimi(동치미,冬치미,tongchi'mi) è una varietà acquosa dikimchi.
Consiste diravanello coreano,cavolo napa,scalogno,peperoncinoverde sottaceto,zenzeroepera coreanaimpilati in un contenitore e lasciati fermentare per alcune settimane coperti da unasalamoiaacquosa.Le provincie diHamgyongePyonganinCorea del Nordsono note per il lorodongchimi.
Viene tradizionalmente consumato durante la stagioneinvernale, accompagnato dajukdi fagioli rossi,naengmyeon,tteokebatateal vapore, di cui bilancia il sapore intenso.Secondo la credenza popolare, avvalorata anche dalDong-ui bogam, uno dei testi medici più noti del periodoJoseon, è un rimedio per l'indigestione e il mal di stomaco.Il suo liquido serve anche da brodo per un piatto dinoodlefreddi chiamatodongchimi guksue per inaengmyeon.
Jjolmyeon

Ijjolmyeon(쫄면,쫄麵,tcholmyŏn) sono un tipo dispaghetti coreanidalla consistenza molto gommosa,tipici della città diIncheon.Il nome è usato perantonomasiaanche per riferirsi a un piatto freddo dellacucina coreanapreparato con i noodle omonimi, verdure egochujang.
Ijjolmyeonvennero creati all'inizio deglianni Settantanella fabbrica di noodle Gwangsin Jemyeon deldistretto di JungaIncheon, ad opera di un dipendente che, per errore, impostò l'estrusore per formare inaengmyeona una larghezza troppo alta. I noodle sbagliati vennero donati a uno snack bar (bunsik) del quartiere affinché non andassero sprecati, e grazie al condimento digochujangcon cui furono serviti diventarono un piatto popolare e fisso insieme aramyeonetteokbokki.Si diffusero in tutto il Paese grazie al passaparola tra le studentesse, che apprezzavano la combinazione tra il sapore acido, dolce e piccante e la consistenza gommosa,dovuta al loro metodo di produzione, uguale a quello con cui si realizzano itteok: sin dalla fase d'impasto, amido e farina vengono cotti a una temperatura compresa tra i 130 e i 150°Cche ne aumenta la viscosità, al contrario di altri tipi di noodle che si producono a freddo.Vengono poi estrusi a pressione molto elevata attraverso fori da 1,5 millimetri: ciò conferisce una consistenza densa che ostacola l'assorbimento dell'acqua,permettendo di aggiungerli a diversi tipi di zuppe come quella di frutti di mare (haemultang) e dirana pescatrice(agutang).
Una teoria alternativa suggerisce che ijjolmyeonnon siano nati per errore ma dopo un'attenta ricerca, portando come argomento a favore i diversi ingredienti con cui si preparano inaengmyeon.
冷やし中華

冷やし中華（ひやしちゅうか）は、茹でた中華麺を冷水で締めるなどして冷やしたものを使った日本の麺料理。野菜（トマト、キュウリなどの夏野菜や茹でモヤシ）、叉焼や金華ハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を麺にのせて、冷たい酢醤油、胡麻だれ、味噌だれなどをかけて食べる。薬味として紅生姜・からし・マヨネーズなどが添えられることもある。
地方によって呼び方に相違があり、西日本、特に関西では「冷麺」と呼ぶことが多く、北海道などでは「冷やしラーメン」とも呼ばれる。
日本では昭和初期から知られている。中国の冷やし麺「涼拌麺（英語版）（涼麺）」をルーツに持つとされるが、味も作り方も大きく異なるものであるため、一般的には日本発祥の料理とみられている。
茹でた中華麺を冷水で冷やすのが特徴で、素麺と並んで夏の食べ物とされるが、実際は通年販売されている。
典型的な盛りつけは、深めの皿全体に麺をなだらかに盛り、上に細切りにした肉類（ハム、チャーシュー、蒸し鶏など）魚介類（蒸しエビ、カニカマ、クラゲなど）、錦糸卵、夏野菜（キュウリやトマトなど）や白髪ねぎを、放射状に彩り良く配し、かけ汁（醤油と酢あるいは芝麻醤（ゴマだれ）など）をかけ、薬味として辛子を添える。
各地域、料理店、製麺会社、家庭により種類が多様で、具は旬の物ならなんでも登場し得る。中心や周縁にプチトマトやウズラ・飾り切りゆで卵などのワンポイントを配する事も多い。薬味も、練りからし、わさび、紅しょうが、マヨネーズ、マスタードなど多様である。
家庭食、中食、外食ともに夏期、それも昼食として食される傾向が見られ、夏の風物詩として7月の季語になっているほか、中華料理店などでの「冷やし中華始めました」という貼紙も知られている。そのため夏季の食品との位置付けだが、実際には通年国内各地で流通する。
発祥地とされる店は2つある。一つは仙台市青葉区錦町の龍亭、もう一つは東京都千代田区神田神保町の揚子江菜館である。
1929年（昭和4年）に発刊された「料理相談」（安東鼎編、鈴木商店出版部）という本には冷蕎麦（ひやしそば）の一項があり、シナそばを茹で、酢、砂糖、氷をまぶし、その上に叉焼、キュウリ、ラッキョウ、タケノコを乗せ、冷スープ、醤油、酢、コショウをかけるとの記述がある。
1936年（昭和11年）に発行された雑誌『栄養と料理』には三絲涼麺（サンスーリャンメン）として鶏肉、焼豚、キュウリ等を細切りにして、水にさらした麺の上にのせ、酢、砂糖、醤油等のタレをかける料理が紹介されている。
仙台市錦町の龍亭で冷し中華の原型が発売されたのは、1937年（昭和12年）とされる。1930年（昭和5年）という説もある。
冷房が無かった当時、中華料理店では夏の売り上げ低下が深刻だった。「仙台支那料理同業組合」（現・宮城県中華飲料生活同業組合）の組合長で龍亭の初代店主だった四倉義雄は組合員らと夏用のメニューを考案するため勉強会を重ね、1937年（昭和12年）に「涼拌麺（りゃんばんめん）」を開発した。これは冷やした麺に切ったもやしとキャベツ、メンマ、トマト、チャーシューを載せ、少なめの醤油味のタレをかけたものだった。この時点では冷やし醤油ラーメンのような味で、後に一般的となる甘酸っぱい味では無かった。当初の値段はラーメンの2倍だったという。これは多数の観光客が集まる仙台七夕の際に売れる目玉商品となり、通年で提供されるようになった。現在でも龍亭は醤油ダレかごまダレをかけ、具を別な皿に盛った「涼拌麺（元祖冷やし中華）」を提供している。また仙台市内の中華料理店では同様に通年で提供する店も多い。
細切りの具を彩りよく盛った現代風の冷やし中華の原型は、五色涼拌麺（五目冷やしそば）と名付けられ東京の神田神保町の揚子江菜館で、第二次世界大戦後または1933年（昭和8年）に創作されたとされる。2代目オーナーの周子儀が、上海で食べられていたもやしと細切りの肉を冷した麺に乗せて食べる涼拌麺と、ざるそばから着想を得たとされる。様々な細切りの具を皿の中心から放射状に盛る独特の形式は、富士山とそこに積もる雪をイメージして作られた。
また、京都の「中華のサカイ」は、創業時（1939年）より、ゴマだれを使った「冷麺」（関西および西日本での「冷し中華」の呼称）をメニューに載せており、関西では、関東以北の「冷し中華」とは異なり、独自に発展したとする説もある。異説として、戦後、寿がきやが心太（ところてん）のつゆ（三杯酢）を冷やしたラーメンに掛けたのが今のスープによる冷やし中華・冷麺の発祥とする説もある。
中国、香港、台湾などの中華圏においては、拌麺とは茹でた麺を様々な具材や調味料で和えた料理の総称であり、その中に冷麺/涼麺（リャンメェン）や冷拌麺/涼拌麺（リャンパンメェン）と呼ばれる麺料理が存在する。麺は日本の冷やし中華・冷麺ほど冷たくなく（冷水や氷を使って食品を直接冷やす慣習が無く、団扇や扇風機を使って茹でた麺を冷ますため）、花生醤（ピーナッツ・ペースト）や芝麻醤（すり胡麻）を用いた濃厚なタレがかかっており、例えば鶏絲涼麺（チースーリャンメン、茹で鶏と胡瓜の千切りのせ）はゴマだれの冷やし中華の源流となっている可能性もある。北中国の冷麺は日本における酢を使用した冷やし中華・冷麺とは異なる趣の料理であり、当地の漢民族などは、食習慣から酸味のある冷たい料理を腐敗によると捉えるため、日本の冷やし中華や酢飯などを嫌う傾向があるが、南方、特に上海冷麺には酢を使用して提供される場合がある。
全日本冷し中華愛好会は、1975年（昭和50年）に、山下洋輔、筒井康隆、タモリなどによって結成された"団体"。略称は「全冷中」。冬に冷やし中華を食べられないことに憤慨した山下が、周囲に呼びかけて結成した。
1977年（昭和52年）と1978年（昭和53年）に『冷し中華祭り』というイベントを開催した。ところが冷やし中華用スープを製造し、祭りのスポンサーにもなっていたヒゲタ醤油に山下の兄が勤務していたため、『会長とスポンサーの黒い癒着』が疑われることとなり、山下は「自分がこのまま居座ると会の発展を阻害する」として第1回の『冷し中華祭り』の場で辞意を表明し、筒井康隆が2代目の会長となった。
また全冷中は会報『冷し中華』を発行した。その内容は書籍『空飛ぶ冷し中華』・『空飛ぶ冷し中華 part2』にまとめられた。執筆者は、山下洋輔、筒井康隆、奥成達、平岡正明、坂田明、日比野孝二、河野典生、上杉清文、山口泰、伊達政保、舎人栄一、岡崎英生、瀬里なずな、小山彰太、池上比沙之、堀晃、黒鉄ヒロシ、赤瀬川原平、高信太郎、長谷邦夫、南伸坊、末井昭、長谷川法世、タモリ、吉峯英虎、赤塚不二夫、高平哲郎、朝倉喬司。
1995年に冷やし中華の愛好家らによって、7月7日が「冷やし中華の日」として日本記念日協会に登録された。由来はこの日が二十四節気の「小暑」となることが多く、冷やし中華がおいしい季節となるためだという。
盛岡冷麺

盛岡冷麺（もりおかれいめん）は、岩手県盛岡市の名物麺料理。朝鮮半島の伝統料理・冷麺がアレンジされたものである。わんこそば、じゃじゃ麺と並んで「盛岡三大麺」と称されている。盛岡では一般的に「冷麺」というと盛岡冷麺を指すことが多く、主に焼肉店での定番として供される。公正取引委員会が承認する特産・名産麺料理10品目の中で唯一の冷製専用品目である。
冷麺はスパゲッティなどのパスタと同様に生地を押し出し機に仕込み、上から強い力を加え、麺の太さに合わせた穴から押し出して作られる。この際、麺が高温になりアルファ化するために強いコシがもたらされる。この押し出し麺という製法を盛岡冷麺も受け継いでいるが、盛岡冷麺は生地に小麦粉と澱粉を使うことが特徴である。だが、その後の製品開発により、非押し出し製法である混練法で冷麺を製麺している製麺所も存在する。
盛岡冷麺は付け合わせ（口直し）として果物が載せられる場合が多い。リンゴ、スイカ、梨など季節ごとに旬の素材を用いるのが一般的である。
また、盛岡で冷麺の辛みとして合わせるキムチは主に白菜キムチではなく大根キムチであり、カクテキと表す方が適切である。殆どの店では辛みの程度を数段階（辛みなし、弱、中、強）から選べるが、冷麺とは別の皿で出させる別辛を選ぶ者も多い。
朝鮮半島北部（現・北朝鮮）の咸興生まれの在日朝鮮人1世の青木輝人（朝鮮名：楊龍哲（よう りゅうてつ、ヤン・ヨンチョル：양용철））が、1954年（昭和29年）5月に盛岡でテーブル4つの「食道園」を開業し、店で出したのが最初である。トンチミ（冬沈、大根の水キムチ）冷麺がベース。料理人としてのプロの技術を持たなかった楊は、自分が子供のころに食べた咸興の冷麺を独力で再現しようとした。
楊の出身地・咸興の冷麺は、麺と具をヤンニョム（唐辛子たれ）で和えた汁なしの ピビㇺレンミョンが有名だが、咸興冷麺にもユッスを注いだ汁麺タイプもあった。楊は自分が好きだった汁麺タイプの咸興冷麺を自分の店で提供した。しかしコシの強い麺や辛いキムチは当時馴染みが薄く、特に麺は「ゴムを食べているようだ」などとまったく受け入れられなかった。
なお咸興冷麺の麺は、蕎麦粉入りのため灰色を帯びる。この色合いを「食欲をそそる見た目ではない」と感じた楊は麺の生地を蕎麦粉から小麦粉に変え、麺の見た目を白くする。一方、ジャガイモのでんぷんを使ったコシの強い麺や、キムチのトッピング、牛骨ダシ中心の濃厚なスープという「故郷の味の3要素」は守り続けた。ここに「盛岡冷麺」の基本形が完成したといわれる。ただし楊自身は、「盛岡冷麺」でも「咸興冷麺」でもなく「平壌冷麺」という看板を掲げ続けた。平壌の方が大きな街で有名だから、平壌を名乗ったという。
やがて1979年（昭和54年）に開業した「焼肉ガーデン ペコ＆ペコ」（2001年閉店）は、テレビ・ラジオ・市内映画館などのメディア広告を使い「冷麺」を宣伝し、この宣伝がヒットして「冷麺」は岩手県内に知れ渡ることとなった。「ペコ＆ペコ」では「平壌冷麺」ではなく、単に「冷麺」と呼称していた。
「盛岡冷麺」の名称を市内の店で初めて使用したのは、1987年（昭和62年）に「ぴょんぴょん舎」を創業した在日2世の邊龍雄（へん りゅうゆう、ピョン・ヨンウン）である。1986年（昭和61年）10月に盛岡で開かれた「日本めんサミット」に出店した際、運営を担当していた盛岡市職員の田口善政がこう勧めたという。
「盛岡冷麺」という名称は当初、在日のコミュニティーからは「故郷の味を安売りするもの」「祖国の食文化を日本に売り渡す」と猛反発を受けた。が、これを機に徐々に「盛岡冷麺」の名が市民に浸透し始め、全国的にも盛岡の名物として知られるようになる。邊をはじめ、楊を追って冷麺をつくり始めた店では、それぞれが独自の試行錯誤を繰り返し、盛岡冷麺の味は次第に日本人の味覚に合ったものに変化しつつある。
こうした「盛岡冷麺」誕生と浸透の経緯は、1993年（平成5年）に朝日新聞岩手版に小西正人記者によって連載された記事「冷麺物語　日本と朝鮮・韓国の間に横たわるもの」で初めて詳細に明らかにされた。連載記事は2007年（平成19年）に「盛岡冷麺物語」（リエゾンパブリッシング刊）として書籍化された。その後、この記事をベースにしたTV番組「ザ・ルーツ　俺たちの盛岡冷麺」が、2009年（平成21年）3月、岩手朝日テレビで放送されている。
2000年（平成12年）4月からは、讃岐うどん、札幌ラーメン、長崎ちゃんぽん、沖縄そばなどと同様に、公正取引委員会が「盛岡冷麺」の生麺に対して「特産」･「名産」表示を認め、盛岡冷麺は "本場" として認定された。
端的に言えば、盛岡冷麺は咸興の水冷麺に、キムチという形でピビム冷麺の辛さを加えたものだといえる。
ビビンククス

ビビンククスは朝鮮半島の北東部、咸鏡道の代表的な麺料理の一つ。コルトンミョン（骨董麺、こっとうめん、골동면）とも呼ばれる。また、日本ではピビン麺、ビビン麺という呼び方もある。
ビビンククスは朝鮮料理の中でも特に夏期に非常に人気がある伝統的冷製麺料理である。日本のそうめんにも似た非常に細い小麦粉もしくは蕎麦粉の麺を使い、コチュジャンなどのソースと和えている。「ビビンククス」とは「かき混ぜ麺」または「混合麺」を意味する。派生料理として冷麺の麺を使ったビビン冷麺（ビビンネンミョン）、中華麺を使ったビビン拉麺（ビビンラミョン）が存在し、インスタントラーメンとしても親しまれている。
マイルドな牛スープを用いる水冷麺に対して、スパイシーな汁無し麺である点が特徴。麺に和えるヤンニョムは主にコチュジャン、みじん切りのニンニク、酢、砂糖、味に深みを与える胡麻油等によって作られる。付け合わせとしてはゆで卵、酢漬け大根、韓国海苔、スライスしたキュウリなどが麺の上に盛られ、薄切りした梨やトマトも盛り付けられる場合もある。
別府冷麺

別府冷麺（べっぷれいめん）は、大分県別府市で供される冷麺である。
麺は小麦粉、そば粉、でんぷんを基本とし、スープは魚介をベースとした和風にアレンジされているのが特徴である。
1950年（昭和25年）頃、朝鮮系住民も多かった満州（中国東北部）から引き揚げた料理人が開いた店が発祥とされ、現在、別府冷麺を出す店は別府市内で60〜70店とされる。これらの店は冷麺専門店系と焼肉屋系の2系列に大別される。冷麺専門店系の別府冷麺は、もちもちした太めの麺で、キャベツのキムチ（ヤンベチュギムチ）が添えられる。これに対して、焼肉屋系の別府冷麺は、つるつるした中細麺で、白菜のキムチ（ペチュギムチ）が添えられる。また、冷麺専門店や焼肉屋だけでなく、通常のラーメン屋や居酒屋などの幅広い店でも、別府冷麺がメニューに加えられている。暖かい状態で提供される温麺というものもある。
別府市では2009年度から「別府冷麺プロジェクト」を開始し、マップを作成したり、ウェブサイトを開設したりして、名物としての売り出しを図っている。
ローソンでは、2010年7月に九州地区の923店舗で別府冷麺を発売し、販売目標5万食のところ、約7万5千食を売り上げている。
呉冷麺

呉冷麺（くれれいめん）は、広島県呉市発祥の麺料理（冷やし中華）である。ご当地グルメのひとつであり、呉市の「珍来軒」が発祥の店である。名称は「冷麺」だが、朝鮮半島の冷麺とは関係ない。
太めの平打ち麺に甘酸っぱいスープが特徴。平打ち麺は冷やし中華には珍しいとされる。キュウリ、チャーシュー、エビ、ゆで卵などがトッピングされている。
卓上に用意されている酢辛子や黒酢を適宜加えて味の変化を楽しむことも推奨されている。
1955年（昭和30年）、呉市の「珍来軒」が新メニューとして呉冷麺を作り上げた。なお、それまでの看板メニューはワンタン麺だった。
2017年（平成29年）に登場した呉市のキャラクター（ゆるキャラ）の呉氏は、好きな料理の1つとして呉冷麺が設定されている。
来来亭

株式会社来来亭（らいらいてい）は、滋賀県野洲市に本社を置く飲食事業者、ならびに同社が運営する日本のラーメンチェーン店。
元々は1996年以前に京都府京都市伏見区深草にあったラーメン店で、経営不振により閉店していたものを豆田敏典が引き継ぎ、現在の来来亭を創業させた。
「京都風醤油ラーメン」を標榜しており、醤油味のあっさりした鶏ガラスープに背脂を入れているのが特徴で、麺は細麺を使用している。客の好みに合わせ、麺の硬さ、醤油の濃さ、背脂の量、一味唐辛子の有無、ネギの量、チャーシューの赤身・脂身を選べる。また、梅干しを無料で提供している。醤油味をベースとしたラーメンには鶏ガラを長時間煮込んだ「こってりラーメン」・「チャーシュー麺」・「ワンタン麺」・「葱ラーメン」があり、醤油味以外のラーメンには味噌ラーメンや、唐辛子を多用した激辛ラーメン「旨辛麺」、夏季限定の「冷麺」（冷やし中華の別名）、2014年4月から追加された塩ラーメンがある。スープはセントラルキッチン方式ではなく、各店舗で仕込んでいる。尚、背脂の増量は2022年以降廃止されている。
店舗の大半が駐車場付きのロードサイド店舗である。店舗の看板は黄色を基調とした配色である。
のれん分け店舗も含め、関東から鹿児島県まで250店舗以上出店している。
2000年代後半頃までは関西や中京圏、中国地方など、西日本を中心に出店してきたが、2010年代に入ってからは静岡県以東の東日本への出店も増加している。県別の売上高は愛知県がトップで、店舗数も本社所在地の滋賀県や同県を含む関西6府県地域の各府県を上回り、愛知県が最多である。
Naengmyeon

Naengmyeon(냉면;"mi dingin") yaikumasakan Koréakang digawé sakamigandumkang disajékaké nganggo duduhkaldusapi atis.Naèngmyeon yaiku salah sawijiné masakan Koréa kang paling disenengi nalikamangsa katigasanajan sejatiné, biyèn dipangan nalika mangsa atis.Nalika iku naengmyeon wis dadimasakanKoréa Lorkang paling misuwur ingKoréa Kidul.
Adhédhasar catatansajarah, bukuDongguk Sesigikang ditulis taun 1849 ing pungkasanéDinasti Joseonnulisaké ngenani naèngmyeon: "Minangka masakan musiman ing mangsa atis, mi buckwheat kang ditambahake kimchi lan kimchi sawi putih, lan daging babi ing dhuwuré, diarani naèngmyeon. Jinis-jinisé ya iku, khususé mi atis Pyeongyang kang digawé ing provinsi Pyeongan, duwé rasa gurih".
Diterjemahake ing basa Inggris,naengategesatislanmyeonategesmi.Bahan mligi naèngmyeon ya ikutepunggandumbuckwheat, kang tekstur adhonané ora patiya lèngkèt.Mi tepung buckwheat iki uga bisa disajékaké nganggokalhdupanas, kang diaranionmyeon(mi panas).Sanajan bahan kanggo gawé mi padha,kaldhudigawé kanthi cara lan bahan geganep kang  béda, saèngga rasané rada  béda.
Énaké naèngmyeon manut karo rasa duduhe kang digawé saka godhogan kaldhu.Ing jaman biyèn,baksodaging kang digawé saka dagingdudhuhcincang ditambahke ing dudhuh kaldhu banjur diwènèhi ajuran es batu.Kanggo gawé kaldhu naengmyeon, daging sapi digodhog nganti suwé lan dicampurake karo dudhuh dongchimi, kimchi banyu.Lobak, godhong bawang lan lombok ijo saka dongchimi uga nambahi rasa enek ing dudhuh naengmyeon.
Jungguk-naengmyeon

Jungguk-naengmyeon(Koréa:중국냉면, transl.Mi dingin Cina) iku jinisnaengmyeon(mi dingin) ingmasakan Cina Korea.Piring kasebut, sing kasusun saka duduh kaldu es karo mie, panganan laut blanched, sayuran seger, lanendhog sing digodhog, biasane disuguhake karomustarlansaus kacang.
Duduh kaldu ayam biasane digunakake ingjungguk-naengmyeon. Duduh kaldu, sing dibumbui karo jahe, bawang bombay, lan anggur beras, disuguhake karo mie gandum lan topping gaya Cina.Mustardlansaus kacangbiasane ditambahake ing sajian.Saus kacang menehi sup sing kandel, werna krim, katon opaque lan rasa kacang.Topping sing umum kalebu irisan daging sing digodhog, panganan laut sing dicelupake kayataudang,ubur-ubur,sotong, sayuran kayatatimunlanwortelsing diiris tipis, lantomat, ugaendhog sing digodhog.
Guksu

Guksuutawimyeonutawi jinismi, minangka salah satunggalingmakanan pokok Koréaingkang kadamel sakingglepung gandum,glepung wos, pati,kenthang, lsp.
wonten ing masakan Koréa, mi kadamel saking warna warni bahan, inggih punika:
dongchimi.
Bibim Guksu raos kang utami saking saos, ingkang gadhah raos pedhes manisa saha asem, saha aroma saking lenga wijen. Bibim Guksu punika masakan korea ingkang misuwur rikala mangsa panas ing Koréa.
in:Guksu
Milmyéon

Milmyeon(Hangul:밀면, sing artine "mi tepung") yaiku sajian Korea singmidawa lan lancip padha karonaengmyeon, makili pasugatanBusan. Mie wis Sejatine nyawijiglepungbubuk karo pati sakakentang manislankentangkarodagingduduh kaldu, kang nggawa iku lan banyu, sawetara jinisjang
anmenyankaldhuer inmanci.. Campuran glepung ora ditrapake ing bahan-bahan tartamtu, sing nyebabake sawetara transformasi kaya nggunakakePrinceemArtemisia kanggossuk milmyeon(쑥 밀면). Milmyeon uga duwe macem-macemmilmyeon mullanbibim milmyeon singditrapake kanggo naengmyeon.Bedaneing antarane yaikusaospedhes utamane kanggomilmyeon bibim.
Pyeonyuk

Pyeonyuk(Hangul:편육) minangka panganan tradisional Korea, sing kalebu daging irisan tipis sing wis digodhog lan dipencet.Salah sijidaging sapiutawadaging babibisa digunakake kanggo nggawe sajian.
Dikonsumsi minangkaanju(iringanomben-omben alkohol), utawa digunakake kanggo nutupi piring liyane kaya tanaengmyeon(mie adhem) lanseolleongtang(sup balung sapi).Biyen,pyeonyukdigawe sajronenyiyapakestok daging sapi utawa duduh kaldu kanggo macem-macem panganan sing disedhiyakake sajrone pesta lan pesta.Saiki, uga digunakake ing panganan sing ora tradisional, kaya tapotongansandwich singadhem, lan dianggep minangka alternatif sing luwih sehat kanggo daging sing wis digoreng, digoreng, utawa digoreng.
Dongchimi

Dongchimiiku macem-macemkimchidumadi saka radish Korean,napa Gobis,brambang,pickledijolombok,jahe, woh pir Korean lan mbanyu brine ingmasakan Koréa. Minangka jenengdong(hangul: 동;hanja:冬; secara harfiah "musim salju") lanchimi(hangul: 치미, istilah kuna kanggo kimchi), nuduhake, kimchi iki biasane dikonsumsi nalika musim salju.
Dongchimi difermentasi kaya jinis kimchi liyane, nanging wektu diwasa mung cekak (2-3 dina). Sanajan bisa digawe kapan wae taun, umume digawe nalika musimgimjang. Wilayah sisih lor sing kasusun saka Hamgyeong-do lan Pyeongan-do ingKorea Lorutamane misuwur amarga dongchimi.
Rasa dongchimi banyu sing jelas lan resik digunakake kanggo sup kanggo nggawedongchimi guksu(sup mi adhem 동치미 국수 digawe karodongchimi) lannaengmyeon, utawadisedhiyakakenganggo tteok utawaubi jalarkukus kanggo ngimbangi rasa sing legi.
Gochujang

Gochujanginggih punika pastalombokingkang dipun-ginakaken kanggémasakan Koréakanthi bahan mliginipun punikaberas ketanlan bubuk lombok ingkang sampun nglampahi prosèsfermentasi. Kanthi tradhisional, fermentasi gochujang dipunwontenaken ing plataran griya kanthi wadhah tempayan tembikar mawi ukuran ingkang ageng. Papanipun dipunsukakaken wonten ing alas saking susunanwatuingkang dipunwastanijangdokdae(장독대). Ciri khas saking gochujang punika raosipun ingkang pedes radi legi sanajan katingalipunabritsanget. Wonten ing Koréa, gochujang punika bumbu ingkang wigati sanget. Asal usul tembung gochujang sakinggochu(고추, lombok) lanjang(bumbu).
Tiyang Koréa dipunprakirakaken wiwit tepang kaliyan lombok nalika taun 1700-an. MiturutJungbo Sallim geongje(증보산림경제, 1765), gochujang dipundamel saking campuran bubuk lombok, bubuk ketan lan pastadangsulingkang dipunsimpen dumugi mateng ing ngandhapingsrengéngé. Resep damel gochujang punika saking abad kaping 18 mirib kaliyan resep saking abad kaping 19 dumugi sapunika.
Bahan baku lan resep gochujang bènten-bènten miturut jaman lan dhaérahipun, saged saking campuran manéka jinisglepungkados tadangsul, gandhum,milet. Bubuk lombok, sarem pawon, lan kecap asin, lajeng dipunmatengaken kanthi cara fermentasi. Minangka asiling fermentasi, raos pedes dados kirang, lan beras ketan dados legi. Sanajan makaten, sapérangan produsen ugi nambhakaken gula saking beras utawi gula pasir.
Kajawi minangka bumbu ingkang wigati kanggé manéka jinis masakan Koréa, gochujang ugi dipuncampur kaliyansekullan dipunudhak kados nalika dhaharbibimbap. Gochujang punika bumbu kanggé dameljjigae(gochujang jjigae), ngekom daging (gochujang bulgogi), dameltteokbokki, lan minangkapenyedapnalika damelnaengmyeon. Saus cocol saged dipundamel saking campuran gochujang, kecap asin, bawang, lan lenga wijen. Saoschogochujang(초고추장) dipundamel saking campurangochujangkaliyan cuka lan wiji wijeng. Saos punika dipun-ginakaken nalika dhaharhoelanhoedeopbap.Ssamjang(쌈장) dipundamel saking campuran gochujang,doenjang,bawang bombay, langodhong bawang.
Masakan Pyongan

Masakan Pyonganinggih punika masakan ingkang asalipun saking provinsiPyongan,Koréa Utara.
Tradisi kulinèr masarakat Pyongan ing Koréa Lor dipunpengaruhi déning karaktéristik kontinéntalManchuriaing jaman kino. Hidangan ingkang dipunmasak ing wujud ageng-ageng kanggé ménuhi mèja madhang nyerminakèn kauripan rakyatipin ingkang  rèalistis lan sosial. Umumipun  masakan Pyongan gadhah raos ingkang botén kiat lan tawar. ing mangsa dingin hidangan ingkang gadhah lĝmak langkung kathah dipunkonsumsi. Jĝniskimchiingkang dipundamel ingkang kathah inggih punika jinisdongchimi(kimchi air).
Masakan pura Dinasti Joseon, Kimchi, Hyangto eumsik, Dubu, Seolleongtang, Naengmyeon, Ganjang, Guk, Jeon, Doenjang, Guksu, Pyeonyuk, Banchan, Selai kacang merah, Jajangmyeon, Patbingsu, Japchae, Hoe, Saeujeot, Gochujang, Samgyetang, Masakan Pyongan, Bangjja, Hongeohoe, Jeongol, Muk, Bap, Namul, Masakan Hamgyong, Tteokbokki, Jjigae, Dongchimi, Jeotgal, Galbi, Bossam, Gukbap, Jangajji, Gimbap, Yukhoe, Surasang, Mandu, Bosintang, Jeok, Dasik, Gomguk, Haejangguk.
Lauk pauk (banchan) dipunhidangken ing porsi alit antawisipun:
Masakan Koréa kalebet ugi masakan pyongan.
Kue beras (tteok) khas Pyongan dipunnamani kaliyan asma-asma ingkang boten biyasa. Ukuranipun langkung ageng-ageng lan prasaja dipunbandingaken kaliayn daerah sanès, kados ta:
Hangwa (kue atau biskuit tradhisional) khas Pyongan antawisipun:
Cithakan:Hyangto eumsik
Cithakan:Hyangto eumsik
Olahan Korea China

Masakan CinaHangul:중국 요리(     ) minangka masakan hibrida sing dikembangake dening etnis Tionghoa lan etnis Korea ingChinalanKorea Selatan.Sanajan asale sakamasakan Tionghoa, masakan TionghoaKorea kalebu masakan unik kanthi rasa lan bahan Korea.Umume restoran Korea Korea ing njaba Korea Selatan duweke lan dioperasikake wong Korea tinimbang etnis Tionghoa, sanajan masakan Korea Korea kadang kasedhiya ing restoran Cina. Ing kaloro negara kasebut, panganan biasane dikirim.
Sawetara masakan Cina Korea kayataJagampponglanudongduwe jeneng etimologis saka basa Jepang, nanging masakan kasebut dudu asale utawa dipengaruhi masakan Jepang utawa Jepang. Jeneng-jeneng sing dipengaruhi basa Jepang minangka asil sakapenjajahan Jepanging Korea ing wiwitan abad kaping 20, nalika nggunakake basa Korea dilarang lan basa Jepang minangka basa sing digunakake ing menu menu restoran Cina mewah ing Korea.
냉면

냉면(冷麵,문화어:랭면)은한국고유의찬국수요리중 하나로, 삶은 국수를 찬육수에 넣고양념과고명을 얹은 음식이다.조선민주주의인민공화국의국민 음식가운데 하나로 여겨지며,대한민국에서도 즐겨 먹는다.
고려시대평양의찬샘골(현 동대원구역 랭천동) 주막집에 얹혀 살던 달세라는 사위가메밀반죽을국수틀에눌러 뺀것을 물에 삶아서 찬물에 헹군 다음동치미국물에 말아 먹은 음식이 그 시작이며, 이것이 곡수(穀水)라 불렸다.달세네 "찬곡수"가 평양성 안까지 퍼져 훗날 "평양냉면"으로 알려졌다.
조선시대 문헌 가운데는 1643년에장선징이장유의 시와 산문을 엮어 간행한 《계곡집》에 "냉면(冷麵)"이라는 단어가 등장한다.
1849년에 쓰인 《동국세시기》에서는 냉면을동짓달(음력 11월)시식으로 소개한다.
1896년 문헌인 《규곤요람》은 냉면에 대해 "싱거운 무 김치국에다 화청(和淸)해서 국수를 말고 돼지고기를 잘 삶아 넣고 배, 밤과 복숭아를 얇게 저며 넣고 잣을 떨어 나니라."라고 기록 되었다.
1800년대 말의 《시의전서》는 "냉면(冷麪)"과 "장국냉면(ᄌᆞᆼ국ᄂᆡᆼ면)" 조리법을 아래와 같이 언급한다.
대한제국시기고종황제는 냉면을 좋아한 것으로 전해지는데,덕수궁대한문밖의 국숫집에서 배달하여 편육과배,잣을 얹어 먹었다고 한다.
메밀가루나밀가루또는칡,감자,고구마등의녹말가루를 이용하여 만든국수에고명을 얹고 찬국물이나양념장을 곁들여 먹는다. 현대에는 가위로 국수를 자르지만, 과거에는 긴 국수가 긴 수명을 상징했기 때문에 국수를 자르지 않았다.
냉면은 국물을 쓰는지에 따라 물냉면과 비빔냉면으로 분류한다.
또한 국수의 재료에 따라 메밀냉면, 녹말냉면, 밀냉면 등으로 분류한다.
그 외에도 냉면은 고명이나 들어가는 재료에 따라열무냉면,회냉면,코다리냉면등 여러 가지로 분류된다.
대표적인 예로대한민국에서 출시된청수냉면,둥지냉면,태풍냉면등이 있다.
평양냉면

평양냉면(平壤冷麵,문화어:평양랭면)은메밀국수사리에 여러 가지고명을 얹고 식힌고기 국물과동치미국물 등의 찬국물을 부어 만든평양의향토 음식이다. 과거에는꿩고기육수를 썼으나, 현대에는쇠고기등 다른 고기로 육수를 내며, 옛 방식대로꿩고기육수를 쓴 것은 "꿩냉면"으로 따로 구분해 부르기도 한다. 2022년 11월 30일에유네스코 인류무형문화유산으로 지정되었다.
고려시대평양의찬샘골(현 동대원구역 랭천동) 주막집에 얹혀 살던 달세라는 사위가메밀반죽을국수틀에눌러 뺀것을 물에 삶아서 찬물에 헹군 다음동치미국물에 말아 먹은 음식이 그 시작이며, 이것이 곡수(穀水)라 불렸다.달세네 "찬곡수"가 평양성 안까지 퍼져 훗날 "평양냉면"으로 알려졌다.
6·25 전쟁과분단이후조선민주주의인민공화국과대한민국에서 다른 모습으로 분화·발전했다.평양의옥류관,고려호텔,창광원등 평양냉면집에서 내는 냉면은쇠고기,돼지고기,닭고기육수에간장으로 간을 하고,편육,삶은 달걀,알고명,오이,고추,파,김치,배등 다양한꾸미(고명)를 높이 쌓아 낸다.국수는메밀로만 만든메밀국수이지만,식소다를 넣어 색이 검다.분단 이후서울에 자리잡은 평안도실향민들이 운영하는 평양냉면집에서는쇠고기육수와사골육수를 쓰는 경우가 많으며, 간장이 아닌소금으로 간을 해 국물이 맑고, 고명으로는 편육, 삶은 달걀이나 알고명, 무김치, 오이, 파, 배 등을 얹어 낸다.
존 박

존 박(John Park,본명:존 앤드루 박 (John Andrew Park),1988년9월 13일~ )은미국의가수이다.
존 박은1988년9월 13일미국일리노이주시카고에서 태어나고 6살 때 한국에 들어와 초등학교 4학년까지 다니다가 다시 미국로 이민가서 10년 동안 살았다.고등학교때부터 아카펠라 그룹에서 노래했고클래식을 잠깐 공부하였다.노스웨스턴 대학교(Northwestern University)에서경제학을 전공했다가 중퇴했다. 대학교 내아카펠라그룹인 퍼플헤이즈 (Purple Haze)에서 활동했으며 음악 감독 및 리드 싱어를 맡았다.
2010년미국FOX에서 방송된《아메리칸 아이돌시즌 9》에 출연해 TOP 20위까지 진출했다.곧이어 같은 해 대한민국의 오디션프로그램인M-net슈퍼스타K 2에 참가하였다. 총 3회에 걸친 예선을 통과하였는데, 긴장한 나머지 최종 예선인 슈퍼위크 때에는김그림,허각등과 함께2AM의 ‘죽어도 못 보내’를 부르다 ‘밀쳐도’라는 가사를 ‘쳐밀도’로 잘못 부르는 실수를 하였다.이후 탑11에 포함, 본선인 생방송 서바이벌 오디션을 거치게 되었다. 6명의 후보가 경쟁했던 본선 3차에서 존 박은마이클 잭슨의 ‘맨 인 더 미러(Man In The Mirror)’를 불러 심사위원이승철,윤종신,엄정화로부터 최고점을 받았으며, 이에 따라 슈퍼 세이브 제도가 적용되어 가장 먼저 합격하였다.준결승전에서는 온라인에서 진행된 '대국민 선정곡' 이벤트를 통해 선정된 곡인박진영의 `니가 사는 그집`을 불렀다. 이 곡은 존 박에게 어울리지 않는 곡이라는 평가가 있었으며 심사위원들의 평가도 나빴으나 결승에 진출하였다.결승에서는 허각에 패해 준우승을 차지하였다.
2011년 3월 31일,김동률,이적,체리필터등이 소속된 음반 기획사뮤직팜과 3년 간의 전속 계약을 체결하였다데뷔를 준비하던 중KBS 2TV《유희열의 스케치북》- 더 만지다에 잠시 고정 출연했다.
2012년 2월 데뷔앨범 《Knock》(미니앨범)를 발표하였다.2013년 7월에는 정규앨범 《Inner Child》를 발표하였다. 이 앨범은 같은 해 7월 1일 음반판매처 신나라에서 예약 주문 판매량 1위에 올랐다.
2014년 9월 싱글앨범 《U》를 발표하며 중저음 보이스와 한층 성장한 감정 표현을 드러냈다는 평가를 받았다.
2016년 7월에는 직접 작사작곡한 '네생각'과 영어가사로 이루어진'higher'2곡이 실린 싱글앨범 《네생각》을 발표하며 한층 성숙해진 음악으로 스테디셀러로 인기를 끌었다.
2017년 6월 영국밴드 마마스건의 보컬 Andy Platts(앤디 플랫츠)가 존박을 위해 직접 작곡하고, 존박이 작사한 싱글앨범 《DND》를 발표했다.
2017년 11월 28일 아무리 힘들어도 웃을 날이 올거라는 치유의 메시지가 담긴 'smile'과 아프신 할머니와 간호하는 어머니의 이야기를 담은 '오늘 바람' 2곡이 실린 앨범《smile》을 발표했다.
이 외에 2012년MBC MUSIC《그 여자 작사 그 남자 작곡 시즌1》, 2013년MBC《토크클럽 배우들》,Mnet《방송의 적》,KBS2《우리동네 예체능》 2014년SBS《도시의 법칙in뉴욕》, 2015년SBS《런닝맨》,KBS《1박 2일》 등 다수의 TV 오락 프로그램에 출연하였다.
2024년 6월 유튜브 채널 '존이냐박이냐'를 개설하며 본격적인 유튜브 활동을 시작했다.
존 박의 미니앨범 《노크》(Knock)에 대해, 가수 겸 작곡가정재형은 트위터에 "집으로 돌아오는 차 안에서 존박의 `그 노래` 무한반복. 좋다!"라는 글을 올렸고,소녀시대윤아도 "존박의 `그 노래`를 통해김동률의 감성을 느낄 수 있다"고 말했다. 가수 린은 트위터를 통해 "성규(존박)야 요즘 누나는 네 앨범 듣는 게 낙이란다."라고 했으며, 그룹걸스데이의방민아도 "존박 씨의 `이게 아닌데` 들으니 너무 설레서 잠이 안오네요. 다들 들어보세요."라고 했다.그리고 배우김주혁도 포털사이트네이버오늘의 뮤직 코너 인터뷰에서 “라디오에서 우연히 존박의 신곡 ‘Falling’을 듣게 됐는데, 가사가 너무 좋더라고요”라고 말했다.가수이승철은 존박의 1집앨범 '이너차일드(Inner Child)'에 대해 “존박은 너무 깊게 갔다. 1집 가수가 5집 같은 앨범을 냈다. 쉽고 재밌는 노래, 사랑받을 수 있는 노래를 했으면 더 좋았을 것이다”라고 했다.음악활동에 집중하기 위해 약 2년 8개월 동안 진행한 SBS 라디오 '존박의 Music High'를 하차하고 20개월만에 싱글앨범 '3월 같은 너'를 발매했다. 봄의 분위가가 물씬 느껴지는 누디스코 스타일의 곡으로, 존박은 신곡 홍보차 출연하는 라디오마다 디제이 시절이 많이 생각난다며 꼭 다시 디제이로 돌아오겠다는 다짐을 밝혔다. (꼭 다시해줘요 좐디ㅠ)
존 박은 출연한 방송과 SNS 등을 통해 냉면 매니아임을 자주 드러내어 '냉면 성애자'로 불리기도 하였다. KBS해피투게더에 출연해 모 냉면집의 평양냉면 두 그릇을 놓고, 각각의 냉면이 어느 지점의 냉면인지를 알아 맞히기도 했다.팬들은 존 박의 생일에 냉면모양의 케이크를 선물해서 화제가 되기도 했다.한편 2010년, 인터넷에 존 박과 배우 주진모가 함께 찍은 사진이 올라왔는데, 두 사람의 머리 크기 차이가 화제가 되었다.이후 존 박이 다른 연예인과 찍은 사진이 공개 될 때마다 머리크기 비교가 화제에 올랐고, 결국 대중과 언론은 존 박에게 '대두종결자'라는 별명을 붙여주었다.이와 관련 슈퍼스타K2 출연동료였던 강승윤은 "요즘 인터넷에 존박 형의 머리크기에 대해 수많은 논란이 있는 것으로 안다. 옆에서 쭉 지켜본 결과 크긴 크다"라고 말했다.한편 존 박은 한 인터뷰에서 "실제로 보니 머리가 별로 안 큰 것 같다. 그런 말을 들으면 억울하지 않나?"라는 물음에 "안 억울하다. 그런 반응들이 재밌다"라고 답했다.2010년 12월 15일 YTN 《뉴스&이슈》에 출연해 근황을 전하던 도중 자신의 큰 머리와 얼굴이 화제가 된 것에 대해 "한국에서는 얼굴크기가 중요한 모양인데 잘 몰랐다"라고 말했다.
2010년슈퍼스타K2에 참여했을 때, 4명의 후보들과 함께 부산사직 야구장에서 열린 준플레이오프 4차전에서애국가를 불렀다. 이 때 바지에 손을 넣고 불러서 태도 논란이 있었다.이에 대해엠넷관계자는 존 박이 긴장을 해서 피치파이프라는 음정을 잡기 위한 기구를 쥐고 있었고, 전주 구간이 끝난 후에 손을 뺀 것이라고 해명하였다.
다대기

다대기또는다진 양념은마른 고추, 홍고추, 풋고추와 양파를 갈아서 진간장, 후추, 깨소금, 육수, 참기름, 마늘, 설탕 등으로 만든한국의 양념이다. 매콤한 맛, 칼칼한 맛을 더하기 위해 주로설렁탕,냉면,해장국등 국물 요리에 넣어 풀어서 먹는다.
대한민국의국립국어원에서는 ‘다대기’라는 말이일본어로 "두드리다"를 뜻하는 "다타키(叩/たたき)"에서 나왔다고 하여 순화어인 "다진 양념"을 대신 쓰도록 권장하고 있다.그러나 이는 민간어원에 바탕을 둔 풀이라는 비판이 있으며, 일본어 "다타키"나 "다데키"는 다대기와 유사한 의미를 지니지 않는다.
다대기의 어원이 한국어 동사 "다지다"에 명사를 만드는 접미사 "-기"를 붙여 "만들기"와 같은 형태로 만든 것이라는 주장이 있으며, "다지다"의동북 방언"다디다"도 어원으로 거론된다. 1995년 《우리말큰사전》은 "다대기"를 고유어로 풀이하며, 《한국민족문화대백과사전》에도 "지경닺는소리(터다질 때 하는 소리)"를 전남 강진 지방에서 "다대기소리"라 불렀으며, "함흥냉면에 고춧가루 양념이 애용되어 '다대기'라는 말이 이곳에서 나왔을 정도이다."라는 풀이가 나온다.
Нэнмён

Нэнмён(кор.냉면,冷麵) — вкорейской кухнехолодноекуксу(лапша) с водой, разбавленной ссоевым соусомигорчицей. Также содержитовощи,яйцоиотварное мясо.
Название переводится с корейского языка как «холодная лапша».
Две основных разновидности —мульнэнмён (물냉면) ипибимнэнмён (비빔냉면). Первая разновидность — холодный суп с лапшой и кусочками мяса (обычно говядиной). Вторая разновидность больше похожа на салат, заправленный пастой изкрасного перца(кочхуджаном). Существуют также менее распространённые вариации:
Кочхуджан

Кочхуджа́н(кор.고추장,ханча고추醬) — традиционнаякорейскаясоевая пастаизклейкого риса(чхапсаль) и ферментированных соевых бобов, заправленнаякрасным перцемв высокой концентрации. Количество перца таково, что соевая паста обычно имеет тёмно-красный цвет.
Традиционно кочхуджан на протяжении лет сбраживается в больших горшках на улице.Код HSкочхуджана — 2103.90.1030.
Кочхуджан, вероятно, появился в Корее в конце XVIII века, после того, какперец чилибыл завезён из Японии. СогласноЧунбо саллим кёндже(증보산림경제, 增補山林經濟, 1765), кочхуджан готовили, добавляя рисовую пудру и красный перец в соевую пасту и выставляя смесь на солнце. Этот рецепт аналогичен современному.
Кроме красного перца, смеси клейкого и обычного короткозёрного риса и забродивших соевых бобов в кочхуджан кладут соль, а также иногдаячмень, зёрнапшеницы,зизифус, тыкву,сладкий картофель,мёд,сахар.
Вкорейской кухнекочхуджаном приправляютччигэ(соусы),пулькоги,нэнмёнипибимпап. Из него готовят и другиеприправы, в частности,чхогочхуджан(초고추장) иссамджан(쌈장).
Чхокочхуджан — это разновидность кочхуджана, популярная приправа кхве. В неё добавляютуксус, сахар исеменакунжута. Ссамджан — это смесь кочхуджана итвенджанас луком.
Кочхуджан,канджанитвенджансчитаются незаменимыми ингредиентами в корейской кухне. В кочхуджане содержатся белки,жиры,витаминыB2, C и каротин.
Хве

Хвеилихо(ɸø~ɸwe); вдиалекте советских корейцев—хе— семейство блюдкорейской кухни. Хве состоят из сырого мяса или рыбы с добавками.
Распространённые варианты:
Хве из рыбы обычно едят с соусом «чхокочхуджан» (соус изкочхуджана),ссамджанъ(쌈장),васаби, завёрнутыми в капустные листья ипериллы.
Можно предположить, что хве пришло из Китая в начале Периодатрёх государств(57 до н. э. — 668 н. э.), в период активного культурного обмена. В «Лунь юй» (I в. н. э.) говорится: «Не ел скисающего риса, начавших портиться рыбы или мяса». (食不厭精，膾不厭細). Слово «куай»кит.трад.膾,упр.脍, которое исконно означало тонкие полоски сырой рыбы или мяса, вдинастию Циньстало означать сырую рыбу. В Корее додинастии Корё(918—1392) процветал буддизм, и мясо вообще ели редко. Хве было почти забыто. В конце периода Корё буддизм уступил позиции, а хве снова набрало популярность. Вдинастию Чосонраспространившеесяконфуцианство, пропагандировавшее поедание сырого мяса (его любил Конфуций), сделало хве модным.
В самом Китае сырое мясо и рыба уже почти не употребляются, за исключениемчаошаньскойкухни, где имеется блюдо «юйшэн», салат из сырой рыбы. Тайваньско-японский историк Тин Сюнсин(яп.陳 舜臣)утверждает, что сырые рыба и мясо исчезли из китайской кухни после эпидемии XI века. В свете того, что в стихах Мэй Яочэня, известного поэта династии Сун, описывается приготовление «куай» хозяином для гостей, куай существовал по крайней мере до 1060 года.
Хияси-тюка

Хияси-тюка(яп.冷やし中華хияси тю:ка, досл. «холодное китайское»)—японскоеблюдо с лапшой, салат, состоящий из холодной лапширамэнс огурцами, ветчиной, омлетом и помидорами, обычно употребляемый летом. Также его называютрэймэн(яп.冷麺, досл. «холодная лапша»)вКансаеихияси-рамэн(яп.冷やしラーメン, досл. «холодный рамэн»)наХоккайдо.
Основу блюда составляет отваренная и охлаждённая лапшарамэн, к которой добавляют нарезанные тонкими полоскамиогурец,ветчину,тамагояки(японскийомлет), а также ломтики свежихпомидоров. Также в качестве компонентов салата популярны отварныекреветки,курицаилиговядина,крабовые палочки, встречаютсяморковьиимбирь. Креветки, как правило, кладут целиком, а остальные ингредиенты нарезают тонкой соломкой. Заправляют салат соусомтарэна основе подслащенногосоевого соуса, который разбавляют водой, рисовымуксусомикунжутным маслом. Подают посыпанным семенами белого кунжута с японскойгорчицейкараси.
Пхеньюк

Пхеньюк(кор.편육,片肉) — традиционноекорейское блюдо. Представляет собой варёное и отжатое мясо. Его, как правило, тонко нарезают.
Для приготовления блюда используютговядинуилисвинину.
Иногда блюдо употребляют вместе салкогольными напитками, также его используют как начинку для других блюд, например, длянэнмёна(холодной лапши) исоллонтхана(супа из костей вола). Раньше пхеньюк готовили одновременно с говяжьим бульоном, часто — во время банкетов и празднеств. Сегодня пхеньюк используется в таких блюдах, как бутерброды. Иногда его считают более здоровым мясом, чем жареное мясо.
Говяжий пхеньюк в основном готовят изгрудинки, хвостовика, рульки, языка,семенников,молочных желез, головы,ливера,селезёнкии лап, в то время как для свиного используют голову, лапы и другие части тела.
Мясо всегда вымачивают в холодной воде, чтобы в нём не осталось крови. Затем его варят до готовности. Вбульондобавляют соль, а иногда — и некоторые другиеприправы. Например, одна из таких приправ —твенджан(паста изсоевых бобов), также используютсоджу,чёрный перецилирастворимый кофе.Лук-шалоти зубчики чеснока добавляют в бульон, если готовят говяжий пхеньюк, нарезанныйимбирьиспользуют при приготовлении свиного.
Далее мясо оборачивают тканью и прессуют. Затем его нарезают тонкими ломтиками и подают сдипом(соусом, в который можно погружать блюдо). Используют разные соусы. Так, для говяжьего пхеньюка используют смесьсоевого соусаиуксусаили смесь соевого соуса, уксуса игорчицы. Для свиного пхеньюка используется соус из креветок. Свиной пхеньюк употребляют с капустой или слистьями латука. Гарниром к блюду часто служаткимчхи, острый салат из сушёной редьки или острый овощной салат.
Пхеньюк используется как начинка длянэнмёна(холодной лапши) исоллонтхана(супа из костей вола).
แน็งมย็อน

แน็งมย็อน(เกาหลี:냉면;ฮันจา:冷麵;อาร์อาร์:naengmyeon; เป็นชื่อเรียกในเกาหลีใต้) หรือแร็งมย็อน(เกาหลี:랭면;เอ็มอาร์:raengmyŏn; เป็นชื่อเรียกในเกาหลีเหนือ) เป็นอาหารจานบะหมี่จากเกาหลีเหนือประกอบด้วยเส้นหมี่เส้นยาวและบางทำมาจากแป้ง นิยมใช้แป้งบักวีต(메밀) แต่ก็มีที่ใช้แป้งมันฝรั่งแป้งมันเทศและแป้งเท้ายายม่อมญี่ปุ่น(칡) เช่นกัน
ในปัจจุบันมุลแน็งมย็อน(물냉면) ถือเป็นแน็งมย็อนแบบที่นิยมรับประทานในฤดูร้อน กระนั้น ในอดีตนิยมทานในฤดูหนาว
ในเอกสารสมัยศตวรรษที่ 19 ชื่อทงกุกเซชีกี(동국세시기, 東國歲時記) ระบุว่าแน็งมย็อนมีทำมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโชซ็อนและเป็นอาหารจากเกาหลีเหนือนิยมมากเป็นพิเศษในเปียงยางและฮัมฮึงก่อนจะกลายมาเป็นที่นิยมไปทั่วทั้งคาบสมุทรเกาหลีหลังเกิดสงครามเกาหลีขึ้น
มุลแน็งมย็อนมีที่มาจากเปียงยางเป็นอาหารที่นิยมทานในฤดูร้อน ส่วนพีบิมแน็งมย็อน(비빔냉면) คือแน็งมย็อนใส่น้ำพริกพีบิมแน็งมย็อนชนิดมีที่มาจากฮัมฮึงเรียกว่าฮเวแน็งมย็อน(회냉면) มีการเพิ่มปลาดิบดอง (ฮเว) ลงไปด้วย
ชุงกุกแน็งมย็อน(중국냉면) เป็นหมี่เย็นเกาหลีที่ได้รับอิทธิพลจากจีน ส่วนอาหารจานเดียวกันนี้ในจีนเรียกว่า "หมี่เย็นเกาหลี" (朝鲜冷面) หรือ "หมี่เย็นจีนตะวันออกเฉียงเหนือ" (东北冷面) เป็นที่นิยมมากในแถบตะวันออกเฉียงเหนือของจีนซึ่งมีพรมแดนติดกับเกาหลีเหนือ
ในรายการปกิณกะอินฟินิตแชลลินจ์ของเกาหลีใต้พัก มย็อง-ซูและเจสซิกา ช็องอดีตสมาชิกเกิลส์เจเนอเรชันได้ร่วมกันแสดงดนตรีและร้องเพลง "แน็งมย็อน" ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อของอาหารจานนี้ เพลงนี้กลายเป็นเพลงยอดนิยมเพลงหนึ่ง
ระหว่างการประชุมสุดยอดครั้งแรกระหว่างคิม จ็อง-อึนผู้นำเกาหลีเหนือ กับมุน แจ-อินผู้นำเกาหลีใต้ คิมได้มอบแร็งมย็อนแบบเปียงยางเป็นของขวัญแก่มุน
พีบิมกุกซู

พีบิมกุกซู(비빔국수) หรือบะหมี่เผ็ดทำจากบะหมี่แป้งสาลีเส้นบางที่เรียกว่าโซมย็อน(素麵) พร้อมเครื่องปรุงเพิ่มเติม เป็นอาหารประเภทบะหมี่แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเกาหลีและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน
พีบิมกุกซู เรียกอีกอย่างว่ากุกซูบีบิมหรือโคดงมย็อน ซึ่งแปลว่า "บะหมี่ผัด" หรือ "บะหมี่ผสม"
มีเมนูบะหมี่หลายชนิดในเกาหลีใต้รวมถึงเมนูที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ อย่างไรก็ตาม ในอดีตบะหมี่เผ็ดได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศในเกาหลีและเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากบะหมี่จานอื่นจากหลากหลายวัฒนธรรม คือรสชาติเผ็ดเข้มข้นที่เกิดจากส่วนผสมของผงพริกแดงโคชูจังและกระเทียมสับ พร้อมด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่เกิดจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลบะหมี่เผ็ดส่วนใหญ่จะปรุงด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น
โดยทั่วไปแล้ว พีบิมกุกซูประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นเต๋าผัดแตงกวาดองหั่นแว่น และเห็ดคลุกน้ำมันงา ซึ่งคลุกเคล้ากับบะหมี่ปรุงสุกซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาเมล็ดงาและน้ำตาล เครื่องปรุงที่วางไว้ด้านบนและรอบ ๆ บะหมี่เผ็ด ได้แก่ ไข่ต้มสุก หัวไชเท้าดอง สาหร่าย แตงกวาฝานบาง และลูกแพร์เกาหลีหรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
Naengmyeon

Angnaengmyeon(냉면;冷麵, saTimog Korea) oraengmyŏn(랭면, saHilagang Korea) ay isang putaheng pansit mula saHilagang Koreana binubuo ng mahahaba at maninipis na pansit na de-kamay na ginawa mula sa harina at gawgaw ng iba't ibang mga sangkap, kabilang dito anghayang trigo(메밀,memil),patatas,kamote, gawgaw ng uraro (mas matingkad at mangunguya kaysa sa pansit na hayang trigo) at kudzu (칡,chik). Pinakakaraniwan ang hayang trigo (sa kabila ng pangalan, hindi ito trigo ngunit mas malapit ang kaugnayan sa alasan). Gawa ang mga ibang baryante ng naengmyeon mula sa sangkap tulad ng damong-dagat attsaang lunti.
Sa modernong panahon, karaniwang inuugnay at kinakain ng marami ang baryantengmul naengmyeon(물 냉면) tuwing tag-init; subalit sa kasaysayan tinamasa itong putahe tuwing taglamig.
Ayon sa ika-19 na siglong dokumentongDongguksesigi(동국세시기, 東國歲時記), ginagawa angnaengmyeonmula pa noongDinastiyang Joseon.Isang delikasiya ng HilagangKoreanoong una, lalo na sa mga lungsod ngPyongyang(평양) atHamhung(함흥),pumatok nang todo angnaengmyeonsa buong Korea kapwa Hilaga at Timog Korea pagkatapos ngDigmaang Koreano.
Inihahain ang naengmyeon sa isang malaking mangkok na tanso o di-kinakalawang na bakal na may masigid at malamig na sabaw, hinulyanang pipino, mga hiwa ng Koreanong peras, maninipis at malalapad na piraso ng labanos na inatsara nang banayad, at isang nilagang itlog o mga hiwa ng malamig na pinakuluang karne ng baka o ang dalawang ito. Madalas idinaragdag ang maanghang na sarsang mustasa (o langis ng mustasa) at suka bago ito kakainin. Ayon sa kaugalian, kinakain ang mahahabang pansit nang walang anumang pagputol dahil sumisimbolo ang mga ito ng kahabaan ng buhay at mabuting kalusugan. Subalit sa mga restawran ngayon, itinatanong ng mga serbidor kung dapat putulin ang pansit bago kainin, at ipinampuputol ng pansit anggunting.
朝鲜冷面

朝鲜冷麵是朝鮮半島的传统特色食品。在中国東北，因有大量的朝鲜族，故亦受歡迎。
朝鮮冷麵一般夏、冬两季食用，汤較少，多用碗，亦有用碟子盛裝的。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，再放进盐、醋、酱油等調味料，並再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜與麵條拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜、朝鮮辣醬或芥末酱。面条以荞麦面为主，不过亦有使用小麦麵。
在朝鮮半島，冷面通常被认为是咸興、平壤等北部地区的食物。朝鲜政府在許多國家開設的朝鮮餐廳常供應冷麵，而在平壤則以「玉流館」的冷麵最為知名。2018年4月27日，韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峰會，为满足文在寅的愿望，朝鮮方面专门派玉流館廚師到板門店的統一閣製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一。
玉流館

39°1′43″N125°45′30″E﻿ / ﻿39.02861°N 125.75833°E﻿ /39.02861; 125.75833
玉流館（朝鲜语：옥류관／玉流館）是位於朝鮮平壤直轄市中區域大同江畔之玉流岩的一家豪華餐館，1960年開始營業。專營傳統朝鮮飲食及著名的平壤冷麵。玉流館是朝鮮最著名的食府，經常用作招待外國元首及貴賓，外國駐朝鮮的大使館也多選擇在玉流館舉行宴會。
除了招牌菜朝鮮冷麵，還有甲魚、大花魚、鵪鶉、鱘魚、青蛙等朝鲜传统菜餚，并制作冰淇淋。
2018年4月27日，韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峰會，文在寅指定玉流館的平壤冷麵做為晚宴菜餚之一，朝鮮由玉流館廚師專程到板門店的統一閣製作平壤冷麵再送到晚宴的會場。
玉流館有兩層樓，另設地下層。飯店外形為古樸朝鮮傳統建築，總建築面積廣達5,800平方米，設有2,000多個座位，大廳、通道及餐廳的採用開放式設計，使整個餐廳內部顯得寬敞，設有多個大型陽臺供食客欣賞大同江，雲石地板、華麗燈飾，牆壁裝置水族箱。
玉流馆在朝鲜国内的金刚山开有分店，在北京、曼谷、金边等地也设有分店。近年朝鲜政府开始布局阿联酋，先期在迪拜开设分店，而位于阿尔华达千禧大酒店（Grand Millennium Al Wahda Hotel）内的阿布扎比分店则于2017年3月开业。
平壤地鐵千里馬線統一站
骨董麵

骨董麵（韓語：골동면，又名 비빔국수）是一種小麥麵粉製成的朝鮮式冷麵，是在韓式素麵的基礎上加了多種調味料。骨董麵是朝鮮料理中傳統麵食之一，這種混合而成的麵條尤其在夏季盛行。
骨董麵有很多種，包括用煮雞蛋、冷牛肉湯製成的，輔以辣椒粉、辣椒醬和碎大蒜，連同營造糖醋味的醋和糖。通常桌旁還配有香油，以提升其豐富的口味。無論調味料的種類，辛冷的麵條都備受喜辣食者青睞。
放在辣麵條頂部和周圍的調味品，通常包括煮雞蛋、醃蘿蔔、幹金條、黃瓜片，有時會放幾片鴨梨或蕃茄。
平壤館

平壤館（朝鲜语：평양관／平壤館），是朝鲜民主主义人民共和国政府經營的連鎖餐廳系統，最初開設於中國大陸邊境地區，隨後在2000年代，平壤餐廳進一步擴展。隨後還到東南亞的各大城市，當中包括曼谷、雅加達、芭堤雅、金邊、暹粒市和万象。俄羅斯也有幾家分店。
平壤馆系統是提供如泡菜、朝鮮冷麵、燒墨魚和狗肉等北方朝鮮菜式的連鎖產業。為賺取豐厚的外匯，該餐廳的收費甚為高昂，而且是以美元或人民幣作結算。雖說該餐廳鮮有對客人進行政治宣傳，一般情况下，顾客不许与服务生合影拍照，一般不會回應私人與其他問題，店面與菜單也不能拍照，甚至還挑客或不給予服務，若不服從指令，可能會被店家驅逐，寧可不再做其生意等，經營方式相當特殊。有时服务生对待顾客的态度不佳，尤其是針對韓國人。饭菜的量相比普通餐厅较少，并且饭店偶尔也会提供非朝鲜口味的異地饭菜。
2012年2月，北韓還在荷蘭奥斯道尔普（英语：Osdorp）開設分店，這是首間進駐西方的平壤餐廳。相對其它位於東南亞和中國的分店，荷蘭的餐廳並未有提供如狗肉和人蔘酒，也不容許客人拍照。然而，在同年9月，這家餐廳因北韓員工與當地的合伙人不合而關閉。
網上雜誌Slate報導稱，平壤餐廳是由北韓的創匯機關39號室所主持直營，目的是為北韓領導人賺取更多的收入。不過，脫北者則表示各家分店其實還有由不同的中間人自己出來經營的，而獲得特許產業的他們需每年上繳1萬至3萬美元給北韓政府。蘋果日報稱，北韓用開餐廳等軟性方式規避制裁，其外匯收入豐厚，全部加起來一年可能賺得約數千萬美金。據美國之音報導，這些直營餐廳已合作成為當地著名的旅遊景點，而在東南亞，被認為與當局存在曖昧不明的關聯性，北韓駐外官員們也常來消費，品嘗國家級大廚的各式料理。
至於在餐廳中工作的服務生，大多是二十幾歲出頭的年輕女孩，學歷優秀，並能歌善舞。《每日北韓》也指只要有員工試圖逃脫的話，整個分店就會遭到關閉，而且所有的員工也會被召回北韓。另外據了解，她們本身就是相對上層階級的家庭出身，甚至是藉此掩護擔任其他特務工作，在出國後，她們則需居住於餐廳指定宿舍內，並會受到國安人員的監視，服務生也是有放假的，但一樣需集體出遊。因此綜合起來看，這些人都比較不可能違反規定。並在出國前需考核其忠誠度與能力，才有出境機會。
該連鎖餐廳還有銀畔館和牡丹峰等等名字。高麗、妙香山、柳京、海棠花的字樣也經常出現在飯館名字中，光是在中國就有近百家之多，另外因朝鮮私營經濟稍有鬆綁，有段時期員工自己的收入與在朝鮮國內工作其實差不多，以至於一度造成叛逃事件。
2016年4月7日，13名在中国宁波的平壤餐厅工作的朝鲜员工叛逃至韩国，包括一名大堂经理和12名服务员。这些员工假扮成游客，通过中国东方航空的航班从宁波飞往泰国曼谷，后在韩国方面的帮助下，经老挝乘航班抵达仁川国际机场。韩国统一部表示，这些工作人员在中国生活期间，通过电视及互联网了解到朝鲜和韩国的真实情况，遂不再相信朝鲜当局的宣传，加之联合国对朝鲜的制裁致使餐厅难以满足朝鲜要求的外汇指标，遂下定决心叛逃。
4月11日，中华人民共和国外交部表示，从中国离境的餐厅叛逃人员是持有效护照“合法出境”。
4月12日，朝鲜外宣网站“我们民族之间”发表文章，将叛逃的餐厅员工称之为“人渣”、“21世纪的犹大”等。
新義州市

新義州市（朝鲜语：신의주시／新義州市），是朝鮮第四大城市，是平安北道的首府，位於中華人民共和國邊境鴨綠江南岸的重要城鎮，亦是朝鮮鐵路平義線的北方終點站，沿鐵路通過中朝邊境之後就是中國遼寧省丹東市。自1910年開始開發，已經是一個鐵路重鎮。朝鲜最高人民会议常任委员会2002年9月12日发布政令，宣布成立新义州特别行政区。
新义州特别行政区並不包括新義州市之所有面積，同時亦包括義州郡、鹽州郡及鐵山郡的部份範圍。新義州特別行政區成立後，新義州市的各市、道政府和警局的搬迁住南面原屬新義州市的地方，後北韓政府將新義州特別行政區降格為內閣對外經濟省轄下的經濟特區，原特別行政區轄地繼續歸新義州市管轄。
位於朝鮮西北部的平安北道，地處鴨綠江下遊左岸的沖積平原上，距河口約40公里，與中華人民共和國遼寧省丹东市隔江相望。
新義州特別行政區包括義州郡、鹽州郡及鐵山郡的部份範圍，但陸地上並不相連。
以長約0.9公里的公路鐵路兩用橋——鴨綠江大橋與中華人民共和國遼寧省丹東市相連。新義州也是平義線的起點，中朝國聯鐵路朝鮮段的第一個車站。新義州設有一個1.2公里跑道的軍民兩用航空站（SII）；亦可經由中國遼寧省的丹東浪頭機場（DDG）前往。
設有新義州高中、商業高中、東中等中學。亦有新義州輕工業大學及新義州教員大學，共兩所高等院校。
新义州特区原为朝鲜领导人进行经济改革的试点，金正日曾多次訪問中國的城市，對中國在經濟的成就非常讚賞，希望进行一定程度的經濟改革，但由于長官杨斌被中国警方逮捕，导致计划搁浅。
In the Soop: Friendcation

In the Soop: Friendcation(Korean:인더숲우정여행;lit.In the Forest: Friendship Trip) is a South Koreanreality showcreated byHybe Corporation. A spin-off of theIn the Soopseries that originally featuredBTSand thenSeventeen, it starsPeakboy,Park Seo-joon,Choi Woo-shik,Park Hyung-sik, andVof BTS. Comprising four episodes, the show follows the fivesome as they embark on a four-day vacation trip together. It premiered on July 22, 2022, on the South Koreanpay televisionnetworkJTBCand globalover-the-topstreamingplatformDisney+. Episodes aired first on JTBC, at 9PM KST, and were made available two hours later on Disney+. The final episode aired on August 12.
The show depicts the travel story of actorsPark Seo-joon,Choi Woo-shikandPark Hyung-sik, rapperPeakboy, and singerVofBTS, a group of five friends known as the "Wooga Squad" in the South Korean entertainment industry.After one of them makes a surprise suggestion, they set out on a friendship trip lasting four days and three nights. The series documents their candid daily life while together.
In the Soop: Friendcationranked first in Disney+ Korea's 'Top 10 Overall' and 'Top 10 TV Shows' as well as 'Top Ranked TV Shows' for 10 consecutive days. The series was among the top three most-watched releases in Asia, additionally ranking at number one in Indonesia and Singapore.Following the broadcast of its first episode in Japan, the series claimed first place in all genre rankings on Disney+ and consistently topped the TV show category, ranking first for 25 consecutive days as of August 18, 2022.In an interview withDeadline Hollywoodin January 2023, Carol Choi, themanaging directorof Disney+ Japan andexecutive vice presidentof Original Content Strategy for the Asia Pacific region, stated that the series had "become one of the most popular shows" on the platform.
The series aired on cable channel/pay TV network JTBC, which normally has a relatively smaller audience compared to free-to-air TV/public broadcasters such asKBS,SBS,MBC, andEBS.
Makarony po-flotski

Makarony po-flotski(Russian:макароны по-флотски;lit.'navy-style macaroni') is aRussiandish made of cooked pasta (typicallymacaroni,penneorfusilli) mixed with stuffing made of stewed or friedground meat(usuallybeeforpork) and friedonions, usuallysaltedand optionallypeppered.Originally served in maritime forces, the dish became popular inRussiadue to its simplicity, low cost and short time of preparation.Makarony po-flotskibecame especially popular afterWorld War IIduring times of poverty in theSoviet Union.The ground meat can be replaced by canned meat (tushonka).
In 1990sRospotrebnadzorbanned the dish in school canteens explaining this high infection risk due to insufficient heat treatment before serving.A similar ban exists in canteens for elderly and disabled people.