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Американская история преступлений

«Америка́нская исто́рия преступле́ний»(англ.American Crime Story) — американский криминальный сериал-антология, основанный на реальных событиях, созданныйСкоттом Александером и Ларри Карезюски, которые являются исполнительными продюсерами, сБрэдом Фэлчаком,Ниной Джейкобсон,Райаном Мёрфии Брэдом Симпсоном. Является 2 сериаломодноимённой франшизы. Премьера сериала состоялась на каналеFX2 февраля 2016 года.
Первый сезон, «Народ против О. Джея Симпсона», представляетдело об убийстве, совершённомО. Джеем Симпсоном, основан на книгеДжеффри Тубина«Главный забег в его жизни: Народ против О. Джея Симпсона».
Второй сезон, «Убийство Джанни Версаче», исследует убийство дизайнераДжанни Версаче, которое было совершено серийным убийцейЭндрю Кьюнененом. Он основан на книгеМорин Орт«Вульгарные одолжения: Эндрю Кьюненен, Джанни Версаче и самая большая неудачная полицейская облава в истории США».
Третий сезон, «Импичмент», вышел 7 сентября 2021 году. Его сюжет будет сосредоточен на политическом сексуальномскандале Клинтон-Левински. Съёмки сезона стартовали в ноябре 2020.
На данный момент судьба ранее заявленного сезона под названием «Катрина», который изначально планировался стать третьим, неизвестна. Сюжет этого сезона должен был быть сосредоточен на последствияхурагана Катрина. Скорее всего, он станет четвёртым, но пока официальной информации не поступало. В феврале 2019 года стало известно, что от данного сюжета отказались и его не будет в будущих сезонах.
На текущий момент продюсерами сериала было анонсировано, что четвертый сезон "Студия 54" будет сконцентрирован на работе ночного клуба в период 1970-х годов, в котором незаконно предлагался гостям алкоголь, посетителями принимались наркотические средства, сексуальные оргии в стенах заведения не были редкостью, а хозяева заведения были обвинены в уклонении от уплаты налогов. Студию 54 посещали в том числе известные общественным массам люди.
حساء البصل

حساء البصل الفرنسي(بالفرنسية:Soupe à l'oignon)‏ وصفة من أشهر الوصفات الفرنسية. يقدّم عادةً حساء البصل قبل الوجبات الرئيسية و يحضّر منالبصل، الزبدة، الدقيق،مرقاللحم، الخبز الفرنسي، الجبن الأصفر، الفلفل والملح. على الرغم من كونه قديمًا في الأصل، إلا أن الطبق شهد عودة شعبية في الستينيات فيالولايات المتحدةبسبب الاهتمام الأكبربالمطبخ الفرنسي. عادة يتم تقديم حساء البصل الفرنسيكبداية.
كانت حساء البصل شائعة على الأقل منذ العصرالروماني. على مر التاريخ، كان يُنظر إليها على أنها غذاء للفقراء، حيث كان البصل وفيرًا وسهل النمو. نشأت النسخة الحديثة من هذا الحساء في باريس، فرنسا في القرن الثامن عشر،المصنوع من مرق اللحم البقري والبصلبالكراميل.
يرجع الفضل في إدخال حساء البصل إلى الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1861 إلى ماري جولي (8 نوفمبر 1835 - 26 مارس 1925)، زوجة الطباخ الشهير هنري ماك (11 أكتوبر 1837 - 24 ديسمبر 1933).غالبًا ما يتم الانتهاء من وضعها تحتشوايةفي رمكين (هو وعاء زجاجي صغير من السيراميك أو البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج يستخدم في الطهي وتقديم الأطباق المختلفة.) مع خبز محمص ويذوبجبنفي الأعلى.
تختلف وصفات حساء البصل بشكل كبير:
بشكل عام، تحدد الوصفات أنه يجب طهي البصل ببطء، ليصبحكراميل. يضافبرانديأوشيريفي النهاية. غالبًا ما تعلو قاعدة الحساء بشريحة من الخبز.
بالنسبة للإصدار الغراتيني ، يعلو الخبز المحمص بالجبن والمشوي أو المخبوز. ثم يُقدم الحساء على الفور في الوعاء أو الرامكين الذي يُشوى فيه (خارجالولايات المتحدة، يُشوى)، أو يُخبز، أو -على الطريقة العائلية- يُنقل فورًا إلى أوعية تقديم فردية عبر مغرفة.
تتضمن بعض الأسماء البديلة للحساء:
تحتوي وجبةحساءالبصل على المعلومات الغذائية التالية:
حساء البيض

حساء البيضو تعني حرفيًا «حساء زهرة البيض» هو حساءصينيعبارة عنبيضمخفوق في مرق الدجاج المسلوق.يضاف إليه التوابل مثل الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض بالإضافة إلى البصل الأخضر المفروم. وعادةً ما يضاف البيض المخفوق إلى المرق المغلي في الخطوة الأخيرة من الطهي مما يجعله على شكل رقائق. يتم طهو حساء البيض بوصفات مختلفة ومن المعروف أنه حساء سهل التحضير في اليابان والدول الأوروبية.
يعد حساء البيض في الولايات المتحدة من أهم أنواع الحساء الرئيسية المقدمة في المطبخ الأمريكي والصيني .وأيضا يسمى الحساء بحساء زهره البيض .يستخدم نشا الذرة لجعل القوام أكثر تماسكًا .
يكون قوام حساء البيض في الصين أقل تماسكاً مما يعد في الغرب. يتم إضافة التوابل بحسب المنطقة. يتم تزيينه بالتوفوا والبصل الأخضر والفاصوليا المبرعمة والذرة.
تزين الأطباق اليابانية بالبيض المخفوق والشعيرية الثخينة والحنطة السوداء. كما انهم يضيفون صفار البيض.
يعد حساء استراكتيلا stracciatellaمشابه لحساء البيض حيث يستخدم فيه البيض وجبنة البارميزان، هو بديل معروف لحساء البيض. وفيفرنسايعد حساء الثوم لي تورن le tourin مشابه لحساء البيض حيث يتم اعداده باستخدام بياض البيض الذي يضاف إلى الحساء بنفس طريقه إعداد حساء البيض. أما في إسبانيا يعد حساء دو آجوsopa de ajo التقليدي ويعني حرفيًا «حساء الثوم» و التي يضاف |إليها البيض بنفس طريقة اضافته في حساء البيض. و في أستراليا حساء البيض عبارة عن وصفة بسيطة وتقليدية، وعادة تحضر للأطفال الصغار والمرضى يخلط البيض المخفوق مع الدقيق ثم يسكب لحساء مغلي لصنع فطائر البيض الصغيرة، وتضاف التوابل على حسب الرغبة.
في روسيا، فعادة يغلى السميد في مرق الدجاج قبل أن يخفق البيض، ويضاف إليه بعض التوابل مثل البصل الأخضر المفروم والفلفل الأسود. عجينة فطائر البيض البسيطة تشبه إلى حد كبير عجينة ( لازي فرنكي) أو(هلاشكي) الأوكراني وهي الأكثر انتشاراً في المناطق الجنوبية.
Fransız soğan şorbası

Fransız soğan şorbası(fr.soupe à l'oignon) — bulyon soğan, pendirlə hazırlanır.
Soğanlışorbaqədim zamanlardan məşhur olub. Bu yemək xüsusiləRomaerasından geniş yayılmışdır. Bu yemək xüsusilə kasıb ailələrin yeməyi olub. Buna səbəb isə soğanın ucuz olması idi. Yeməyin yeni növüFransayaXVII yüzilliyində gəlir. Ancaq bu dövrdə onu quru çörəkdən hazırlayırdılar. 
Yeməyin dadı və iyi əsas soğan verir. Soğan tez bir zamandaqırmızı-qəhvəyirəngdə olur.
Fransada belə bir əfsanə var ki, soğanlı sup Fransalı Lüdovik XV tərəfindən hazırlanıb. Bir dəfəgecəac olur vəyeməkistəyir və baxır ki, evdə heç kim və yeməyə heç nə yoxdur. Sadəcə evdə soğan, azmiqdarda yağ və şampan var. O bu ərzaqların hamısını bir-birinə qatır və beləliklə birinci fransız soğan şorbası alınır. 
Digər əfsanəyə görə bu yemək Fransa bazarında məşhurlaşıb. Ticarətçilər və işçilər gecə vaxtı ac olduqları zaman bu yeməyi hazırlayıblar. BuParisinLe-al rayonunda 1971-ci ildə olub.
hal-hazırda fransız soğan şorbası Fransanın bütünrestoranlarındaverilir.
Şorbanın bir neçə alternativ adları var:
Balqabaq şorbası

Balqabaq şorbasıəsas tərkib hissəsi kimi balqabaqla hazırlananşorbadır. Hazırlanması üçünadi balqabaqvə yamuskat balqabağıistifadə olunur. Şorba şirin və ya pikant ola bilər. Ən çox yayılmış konsistensiya — püre şəkilli və ya qaymaqlı şorbalardır .
Balqabaq kəsilir və qaynadılır (bəzən əvvəlcədən qızardılır). Soğan və kök qızardılır. Kartof əlavə edilərsə, qaynadılır. Sonra su, süd, tərəvəz və ya ət bulyonu ilə qarışdırılır. Çox vaxt krem, nadir hallarda isə qatıq əlavə olunur. Sonra kütlə püre halına salınır, püre halına salınır və ya blenderdə əzilir. Digər tərəvəzlər (pomidor, gül kələm, lobya, qarğıdalı), dənli bitkilər (düyü), ət parçaları (toyuq, donuz) ilə reseptlər var. Şorba kokos südü ilə də hazırlanır. Balqabaq şorbasınamüşk adaçayı, kəklikotu,zirə, darçın,zəncəfil, duz və istiot kimi ədviyyatlar daxil ola bilər. Balqabaq toxumu, kreker, çips, ilə verilir. İsti və ya soyuq hallında verilir.
Yeməyin müxtəlif versiyaları bir çox Avropa ölkələrində, ABŞ-də və Şimali Amerika, Asiya və Avstraliyanın digər ərazilərində tanılınır.
Balqabaqdan "xidmətçi yeməyi" kimi istifadə edilirdisə də, donuzlara yedizdirilsə də, balqabaq şorbası da ən azı 18-ci əsrdən bəri burjua və aristokratik mətbəxin bir hissəsi olmuşdur. Johann Georg Krünitz-in "İqtisadi Ensiklopediya"sında (Krünitz' Oeconomische Encyclopädie, 1773–1858) müxtəlif reseptlər qeyd olunur: qaynadılmış və ya doğranmış balqabaqdan, süd və ya xaşxaş toxumu, darı və bibərdən hazırlanmış doyurucu püre şorbası, blinçik ilə verilir. Həmçinin ət suyu,parmesanvə bişmiş cəfəri ilə yumşaq; həmçinin bibər, göyərti, süd, çörək qırıntıları və qızardılmış çörək dilimləri ilə yağda qızardılmış, doğranmış balqabaqdan hazırlanır.
Pelleqrino Artusi 1891-ci ildə italyan mətbəxi ilə bağlı əsərinə Krunitsin təsvir etdiyinə bənzər balqabaq şorbasını daxil etmişdir: bulyonda bişmiş, süzülmüş, bulyon və yüngül sous ilə, parmesan pendiri və qızardılmış çörək parçaları ilə süfrəyə verilən sarı balqabaqdır.
Erkən Amerika kolonistləri tərəfindən hazırlanan balqabaq "pirojnaları" şirin, qaymaqlı şorbadan daha çox balqabaqda verilən ləzzətli şorbaya bənzəyirdi.
Balqabaq şorbasıABŞ-da məşhurŞükran günüyeməyidir.
Balqabaq şorbası Vyetnam müharibəsi zamanı Şimali Vyetnam əsir düşərgələrində əsir düşənlər üçün əsas yemək idi.
Balqabaqdan və ya balqabaqdan hazırlanan milliBelarusşorbası qarbuzok adlanır.
Balqabaq şorbasıŞimali Afrikamətbəxindən vəCənubi Afrikaölkələrinin — Mozambik və Namibiya mətbəxlərindən hazırlanan şorbadır.
Balqabaq və mal ətindən hazırlanan jumu şorbası ənənəvi olaraqHaitidə1804-cü ildə Haitinin müstəqilliyi şərəfinə Yeni ildə(yanvarın 1-də) yeyilir. Köləlik dövründə bu ləzzətdən yalnız fransız müstəmləkə ağaları və plantasiya sahibləri yeyə bilərdi. İnqilabdan sonra azad haitililər nəhayət ki, şorbanı yeyə bildilər və o, azadlıq, emansipasiya və müstəqillik simvoluna çevrildi . 2021-ci ilin dekabrında cümə şorbasıUNESCO- nun bəşəriyyətin qeyri-maddi mədəni irs siyahısına daxil edilmişdir
Kanada mətbəxi

Kanada mətbəxi— Kanadada yaşayan xalqların ənənəvi mətbəxi. Kanadada inkişaf etmiş, zənginliyi və müxtəlifliyiylə məşhur, yemək bişirmənin bədii istiqamətini ön plana çıxaran bir milli mətbəxdir. Kanada mətbəxinin mənşəyi Orta əsrlərə uzanır.
Əksər kanadalılar qida rasionlarına fikir verirlər. Odur ki, bütün dükanlarda alıcılara orqanik və qeyri-orqanik yeməkləri ayrıca təqdim edirlər. Ən milli yeməkləri bunlardır;
Toronto mətbəxi— Toronto çox əhəmiyyətli çoxmədəniyyətli müxtəlifliyi olan böyük bir şəhərdir. Şəhər daxilində xüsusi mətbəxlərə diqqət yetirilir.
Maritimes mətbəxi— Kanadanın Maritimes bölgəsi bəzi unikal qidalara malikdir; bölgədə yerli olan qida maddələri vardır.  Region Şərqi Kanadadır. Üç əyalətdən ibarətdir: Yeni Brunsuik, Nova Skotia və Şahzadə Edward Adası. Atlantik, Sakit və Şimal Buzlu okeanların sahilində yerləşir,Amerika Birləşmiş Ştatlarıilə, şimali-şərqdə Qrenlandiya ilə həmsərhəddir. Yerli və regional yeməkləri ilə məşhurdur.
KanadaŞimali Amerikaqitəsində yerləşən, Amerika Birləşmiş Ştatları ilə, şimali-qərbdə Qrenlandiya ilə həmsərhəd ölkədir. Bildiyimiz kimi, ərazisinə görə (Rusiyadan sonra) dünyanın ikinci ən böyük ölkəsidir. Kanadanın avropalılar tərəfindən işğalınadək burada eskimoslar və hindular yaşayırdı. 1605-ci ildə fransızlar, 1623-cü ildə isə ingilislər Kanada ərazisində ilk yaşayış məntəqələrinin əsasını qoydular. 18-ci əsrin ortalarında (1756-1763) Fransa vəBöyük Britaniyaarasında yeddi illik müharibədə britaniyalıların qələbəsi nəticəsində Kanada Britaniyanın müstəmləkəsinə çevrilmiş və yalnız 1931-ci ildə müstəqillik əldə etmişdir. çevrilmiş və yalnız 1931-ci ildə müstəqillik əldə etmişdir. Kanada mətbəxi də tarixi və təbiəti kimi maraqlı ölkədir. Qədim və zəngin mətbəxə malik ölkənin hər addımbaşında kafe-restoranlara rast gəlinir. Burada yerli yeməklərlə yanaşı, italyan, fransız, çin, yapon və s. mətbəxləri də yer alıb. Ölkə mətbəxində təbii ətdən hazırlanmış qidalara, xüsusilə də ət və balıq steyklərinə, bifştekslərə, langetlərə üstünlük verilir. Ölkənin ən məşhur yeməklərindən biri «File broşşet»dir ki, bu, file kababına bənzəyir, soğan, sarmısaq, göbələk kimi ərzaqlar ona xüsusi dad verir. Qəlyanaltı kimi isə ən çox paştet, pendir, hisdə qurudulmuş siyənək və dəniz məhsulları təqdim edilir. Kanadalıların ən çox sevdiyi duru yemək balqabaq şorbasıdır.  Eləcə də, cənub-şərqi Asiyadan və İtaliyadan gəlmiş makaron məmulatları və müxtəlif əriştələrdən hazırlanmış şorbalar bu xalqın sevimli yeməkləri sırasındadır. Onların qüruru — ağcaqayın siropudur. Bu siropla hər cür fəsəliləri, bulkaları, piroqları və keksləri yemək olar. Kanadalıların sevimli içkisi — pivədir. Onun da «Labatt» və «Molson» növləri xüsusilə geniş yayılıb. Lakin yüksək keyfiyyətli şərabların və spirtli içkilərin çoxu xaricdən gətirilir.
Toronto mətbəxiToronto çox əhəmiyyətli çoxmədəniyyətli müxtəlifliyi olan böyük bir şəhərdir. Şəhər daxilində xüsusi mətbəxlərə diqqət yetirilir.
Cibulačka

Cibulačka(téžfrancouzská cibulačka,cibulajdaapod.) jepolévkapůvodem zFrancie. Sestává hlavně zcibule,vývaru(drůbeží, hovězí),bílého vínaa dalších surovin. Také existuje spousta druhů této polévky vždy v názvu podle speciální ingredience jež se tam přidá: cibulačka se žampiony, smetanová cibulačka (sesmetanou) apod.
Pochází původně zFrancieznámá jako „Soupe à l’oignon gratinée“. VPařížibyla oblíbena za zimních měsíců jakopolévkana zahřátí. Dnes je jednou z polévek, které se často vaří díky její rychlé a jednoduché přípravě.
Základ se skládá zorestovanécibule uvařené v hovězím či drůbežím vývaru. Dalším způsobem připravy je osmažení cibule s cukrem a po zkaramelizování zalití vývarem. Dochucuje sebílým vínem. Další ingredience (tvrdý sýr,uzeninu, osmaženérohlíky,žampiony,brambory,česnek, …) si každý kuchař přidá sám dle libosti. Populárním doplňkem jsou osmažená rohlíková kolečka či toastíky (toastový chlébminimálně na 4 dílky a bez kůrky) posypané sýrem a zapečené.
Československý pavilon na Světové výstavě 1986

Československý pavilonnasvětové výstavě 1986v kanadskémVancouveruslavil značný úspěch. Tato mezinárodní specializovaná výstava s tématem „Doprava a komunikace: Svět v pohybu – svět v kontaktu“ byla věnována všem druhům dopravy a komunikaci mezi lidmi.Československozde dostalo příležitost vybudovat kromě národního pavilonu oficiální pavilon zachycující historii a budoucnost dopravy.
Národní expozice nabízela  audiovizuální program, který umožňoval např. virtuální prohlídku Prahy. Návštěvníky lákal hlavně Actorscope – audiovizuální představení, které uváděli živě českoslovenští umělci a následně promítaný film diváky přenesl z Vancouveru až naKarlův most. V expozici pavilonu pak následovalo vizuální panorama, které zahrnovalo moderní i historické umění. Další součástí výstavy byla série nazvaná Selectorama, jež nabízela tři různé pohledy na způsoby dopravy vPraze.V pavilonu byly vystaveny také cenné historické předměty, z nichž mnohé nebyly nikdy vystaveny mimo Československo, například nebeský glóbus zhotovenýTycho Brahemv 16. století nebo Tabulae Rudolphinae vydanéJohannesem Kepleremv roce 1627.
Kulturního programu se zúčastnily mimo jiné československé národopisné souboryLúčnicaa Konopa.Samozřejmě nechyběla ani restaurace Praha, která nabízela národní kuchyni, nejoblíbenějším pokrmem mezi návštěvníky restaurace byla moravská cibulačka
Celkově byl pavilon považován za úspěšný a tvořily se před ním dlouhé fronty.Pokračovala tak úspěšná tradice československého výstavnictví, která byla zahájena vBruselua potvrzena vMontrealuaÓsace.
Kruton

Krutonje kousek smaženého nebo opečenéhochleba, obvykle ve tvaru kostek. Obvykle se přidává dopoléveknebosalátů(například dosalátu Caesar), nebo se podává samotný, jakosnack.
Základem může být jakýkoliv druh chleba, který se nakrájí na kostičky asmažíse nebo sepečenaolejinebo namásle. Někdy se také přidávákořenínebosýr. Výsledné krutony by měly být křupavé. Na výrobu krutonů se dá použít i starý a suchý chleba.
Slovokrutonpochází z francouzského slovacroûton,které je odvozeno od slovacroûte(kůrka).
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuCroutonna anglické Wikipedii.
Sopa de cebolla

Lasopa de cebollaes unasopacuyo principal ingrediente es lacebolla caramelizada. Considerada originaria deFrancia, país donde se popularizó y que extendió su receta por el mundo en el sigloXIX, es una receta de la que se tienen registros históricos desde laEdad Mediaen muchos países europeos.​
Para la preparación del plato se corta abundantecebollaen forma debrunoiseojulianaque se sofríe enmantequillao cualquieraceite vegetal. Algunas recetas añaden harina para espesar ligeramente con unroux, yvino blanco,jerezo brandy a voluntad.​ Todo ello se hierve posteriormente enaguao en un caldo ligero de hortalizas o de carne (ternera, buey o ave).
Se suele servir caliente en un cuenco o untazón, con un poco de quesogruyeroemmentalrallado. Se puede verter la sopa sobre una rebanada de pan colocada en el fondo del tazón, a la manera de las sopas medievales. La versión francesa dispone de una variante muy tradicional llamadagratinée(gratinada): una vez la sopa servida en los tazones, se cubre con una rebanada depan blancoen la que se espolvorea queso rallado, y se gratina al gril o al horno para formar una costra dorada. Esta sopa se sirve como entrante en muchos restaurantes europeos. En la tradición francesa se sirve frecuentemente a altas horas de la noche o de madrugada, cuando se trasnocha.
Es una sopa antiquísima (se conservó la tradición medieval de verterla sobre una rebanada de pan), y es probable que existiera en otros países europeos. Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del sigloXIV, llamadoLe viandier, deTaillevent, conservado en laBiblioteca Nacional de Francia.​ La costumbre de añadirle queso rallado es, lógicamente, muy posterior. Era un plato humilde elaborado con ingredientes 'sencillos', a veces identificado con las épocas dehambruna.
Esta sopa ganó su fama en el sigloXIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, en las tabernas y restaurantes que rodeaban lasHalles de París, elmercado central de abastos. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del sigloXXlasHallesfueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país.
Cebolla amarilla

Lacebolla amarilla(Allium cepaL.​​) es una variedad de cebolla seca con un sabor fuerte. Tienen un interior blanco verdoso,​ amarillo claro​ o blanco;​ sus capas de piel parecida al papel tienen un color amarillo-marrón o dorado pálido.
Tiene un mayor contenido de azufre que lacebolla blanca, lo que le da un sabor más fuerte y complejo.​​
Se cultivan una docena de variedades de cebolla amarilla, según la época del año. Aunque varían en contenido nutricional, todas contienenquercetina(unflavonol).​
Las cebollas amarillas suelen estar disponibles durante todo el año​ se cultivan entre la primavera y el otoño y luego se almacenan durante el resto del año. Es la cebolla más frecuente en elnorte de Europa​ y constituye el 90% de las cebollas que se cultivan en losEstados Unidos. Deben almacenarse a temperatura ambiente fresca en un lugar oscuro. El almacenamiento a largo plazo requiere que se envuelvan en papel y se coloquen en elrefrigerador. Las cebollas cortadas o peladas también deben guardarse en plástico en el refrigerador, pero solo durarán unos días.
Tienen un rico sabor a cebolla y son aptos para platos comosopa de cebollafrancesa, otras sopas, guisos y estofados, platos salteados y brochetasshish kebab.​ Puede volverse pegajosa y dulce cuandose caramelizan.​
Cebolla caramelizada

Lacebolla caramelizadaes unaoxidación del azúcar(caramelización) de lacebollapor medios culinarios. Su elaboración requiere de un proceso de unos treinta a cuarenta minutos de lenta cocción mediantesalteadoensartén(a veces alcanza una hora). La cebolla contiene azúcares naturales que mediante el lento salteado van logrando poco a poco el color marrón típico de la cebolla caramelizada.​ Suele emplearse como acompañamiento de otros platos o preparaciones (generalmente cárnicos). Es empleada frecuentemente en la decoración de platos veganos.​
Para la preparación del plato se cortan muchascebollasen forma debrunoiseojulianay posteriormente se sofríen lentamente enmantequillao cualquieraceite vegetal(como puede ser elaceite de oliva). Se emplea en su elaboración unasarténancha para que la cebolla esté en contacto con la superficie caliente de la misma. La mantequilla, o los medios grasos empleados, sirven para favorecer la exudación de los azúcares propios de la cebolla durante el lento salteado. La fuente de calor debe estar intensidad media a alta, y suficiente como para no quemar los pedazos de cebolla durante los tres cuartos de hora que dura el proceso. La lenta aplicación de calor hace que los propios azúcares de la cebolla vayan tomando lentamente colores dorados durante la aplicación del calor. Se deben elegir variedades de cebolla que posean grandes cantidades de azúcar.​
Una mala práctica en la elaboración de este plato es la de añadir azúcar, o alimentos que contengan azúcar, con el mero objetivo de acelerar el proceso.​ Por regla general, en este proceso de añadir azúcares exógenos, se ocultan los sabores y aromas propios de la cebolla. Quedando una masa dulce que nada tiene que ver con laspropiedades organolépticasde la cebolla caramelizada por métodos tradicionales.​
Algunas variantes de esta técnica culinaria como lacebolla brulee(en francésOnion Brulee) que se tuesta y se emplea para dar color a loscaldos. Su técnica difiere de la cebolla caramelizada en que las cebollas se cortan en dos mitades y se asan en el horno hasta que quedan carbonizadas. El proceso, aunque interviene la cebolla en calor, no es igual.
Suele emplearse como acompañamiento de platos, proporcionando texturas y sabores contrastados. Generalmente se emplea entostasque contienencarnesde diversos tipos, enaperitivosde todo tipo, incluso puedes añadircebolla caramelizadaa la tortilla de patatas, dando un toque diferente y original a la receta clásica. En la elaboración dehamburguesasypizzas(en general lospanes planos), como acompañamiento de platos que contienen hígado (como elhígado encebolladode lacocina española), beicon o panceta, en preparaciones decarnes picadascomo pueden seralbóndigas, en la decoración de platos de legumbres comolentejas.​ En la decoración de ciertasensaladas. En la presentación de ciertos pescados azules, como elbacalao. Dependiendo de las cocinas tiene unos usos u otros, por ejemplo en lacocina francesase emplea en la elaboración de la popularsopa de cebolla, en la deSiriaen la elaboración de laMujaddara(plato de lentejas). En lacocina marroquíse emplea como acompañamiento de los popularesRghaif.
Sopa de tomate

Lasopade tomatees uncaldoelaborado contomatespicados. Se puede servir fría o caliente. A veces es utilizada como un ingrediente para platos más elaborados. Puede cocinarse con trozos o con elpuréde tomate.
La versión precocinada y envasada enlatasuele estar ligeramente condensada y es muy del gusto de la población de losEstados Unidos, estando muy asociado con la compañíaCampbell. EnColombiala sopa de tomate de marcaHeinzes una de las sopas estereotípicas de la denominada «comida confort».
En laprovincia de Cádiz, enAndalucía, España, hay una variedad de sopa de tomate.​ La base es unsofritode verduras comocebolla,ajos,pimientosozanahoriasenaceite de oliva. Se añaden, a lacazuela de barrocon agua, tomates (previamente sancochados en agua hirviendo para pelarlos mejor) y, más tarde,trozos de pany hojas de hierbabuena.​
Sopa de tortilla

Lasopa de tortillaelaborada con caldo dejitomatesmolidos,ajoycebolla, sazonada conepazote, y servida con tiras fritas detortilla de maízychile pasilla,aguacate,queso asaderoo fresco, ycrema.​ Se suele confundir con lasopa azteca, que sustituye el caldo de jitomates por caldo de frijoles. También es muy similar a lasopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla.
Su origen se asocia al estado deTlaxcala, en el centro del país.​ Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.​ En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad deguarnicionespara que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.​​
La receta también se ha exportado a otros países, comoGuatemala,​Honduras​ oCosta Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo decarneoleche.​
Sopa de cebada

Lasopa de cebadaes un tipo desopaespesa de varias culturaseuropeas, consistente principalmente encebada.
En Alemania es una sopa popular en diversos lugares del país; enWestfaliase elabora la sopa con elmucílagode la cebada, e incluyejamón, zanahorias, apio y patatas, ligados con crema (Westfälische Gerstensuppe).
DeAustria, especialmente delTirol, es típica laUlmer Gerstlsuppe. elaborada con cebada, cebolla, tocino,geselchtes(carne ahumada), zanahoria, apio, puerro, patata y caldo.​ La cebada se debe dejar toda una noche en agua para ablandarse.
EnItaliaes popular sobre todo en zonas de influencia germánica, como la región deTrentino-Alto Adigio. En los vallessurtirolesesera un tradicional plato campesino que se preparaba en época otoñal, concretamente en la celebración de acción de gracias llamadaTörggelen. Suele incluir verduras (cebolla, zanahoria, apio y patatas), algo de carne (pancetta,affumicataospeck), y aderezos opcionales (cebollino,tomillo...).​
En Polonia es conocido comokrupniky se elabora principalmente concaldovegetal o de carne,patatasy granos de cebada (kasza jęczmienna; antiguamente llamadokrupy, de ahí el nombre).​​​ Otros ingredientes adicionales comunes incluyencebolla,carne,champiñonessecos ywłoszczyzna, un típico mirepuá polaco dezanahorias,perejil,puerroyapio.
En elcantón de los GrisonesdeSuizase elaboraBündner Gerstensuppee incluye la tradicional carne seca grisona llamadabündnerfleisch. Alternativamente se le agrega jamón,tocinoosalchicha, así como apio, patatas y otrostubérculos.​
Sopa de antruejo

Lasopa de antruejo(denominada tambiénsopa de carnaval) es unasopaelaborada regularmente con diversas partes dechacinería. Se trata de una sopa muy popular enAceuchal(provincia de Badajoz).​ La denominación antruejo (se dice de cualquier día de gran comida) viene a indicar lo variado y rico de contenidos cárnicos de estecocido. Se suele servir muy caliente y tradicionalmente encuenco de barro.
Los elementos cárnicos empleados proceden de lacarne de cerdo. Suele ser elcotubillo(se denomina así a la parte de la pata del cerdo comprendida entre el codo y la muñeca), lapata, laorejay el espinazo. Estas porciones suelen estar ensalazónpor lo que es habitual que se desalen unos días antes. Todo ello participa en un cocido, al que se le añadechorizoy cebolla. Se sirve como unacapirotada, es decir en capas alternadas depan duro(opicatostes) con el cocido bien picado. El resultante se suele meter en unhornoy al servir se añaden unosajospicados y un poco devinagre. Es habitual que se sirva en el periodo de carnaval.​ La sopa es habitual en el denominadomartes de antruejoque se celebra el martes anterior alMiércoles de Ceniza.
Sopa de guandú con carne salada

Lasopa o sancocho de guandú con carne saladaoguanduleses un plato típico deldepartamentocolombianodelAtlántico, del cual existen variantes en otros puntos de laCosta Caribe colombianacomo los departamentos deSucrey deCórdoba.​
Además del ingrediente esencial, que es elguandú(preferiblemente verde), la sopa lleva carne salada (de pecho),ñame,yuca, plátano maduro (que le da su característico sabor dulce),ñame, verduras (cebolla, ají dulce, ajo, cebollín criollo y cilantro) y condimentos (comino, sal, pimienta). Se puede agregar chicharrón. Se acompaña con arroz blanco o de coco,bollo de yucay guarapo depanelao jugo natural.​
EnCórdobase prepara unmote de guandúcon berenjena, sin yuca y sin carne salada. EnChinúse le agrega puerco fresco o salado. EnSucrese prepara una variante que no lleva plátano maduro ni carne salada.
El sancocho de guandú es considerado el plato típico delcarnaval de Barranquillapor darse hacia esa fecha la cosecha del grano en la región.
Sauce à l'oignon

Unesauce à l'oignonest une sauce culinaire dont l'ingrédient principal est l'oignon. Certaines sauces à l'oignon se préparent avec plusieurs variétés d'oignons. Elles peuvent être de couleur brune ou blanche.
De nombreux ingrédients peuvent entrer dans la préparation d'une sauce à l'oignon, tels que crème, lait, beurre, bouillon de poule, vin, porto, bière,jus de citron, farine, sel, poivre, poivre de Cayenne,noix de muscade, moutarde en poudre, sauge et autres types defines herbes,ketchup aux champignons,chapelure, bacon et autres. On commence généralement par couper les oignons en rondelles ou en dés, avant de les cuire et de leur ajouter d'autres ingrédients. On laisse ensuite cuire ou mijoter le mélange afin de créer une sauce. Certaines recettes préconisent en premier lieu de faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La sauce à l'oignon peut accommoder de nombreux aliments, tels que pommes de terre et petits pois, des viandes comme le porc, le canard, le lapin et le mouton, ou bien le foie (foie de veau). Une sauce à l'oignon préparée avec de la chapelure peut être utilisée commefarcedans de nombreux plats à base devolaille(oie par exemple).
Lacebolada, d'origineportugaise, désigne unragoût, une sauce ou bien unepuréedont le principal ingrédient est l'oignon. On la retrouve dans plusieurs plats portugais.
Confit d'oignon

Leconfit d'oignon, incluant aussi laconfiture d'oignons, est unegarnitureprincipalement constituée de fines tranches d'oignonayant subi unecaramélisation. Souvent servi froid, il accompagne généralement lefoie graset d'autresmetsde l'entrée, principalement lors desfêtes de fin d'année.
Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinéeadalah sejenis sup daribawang merahdan kuahdaging sapiyang dihidangkan dengancroutondankeju. Sup seperti ini telah dihidangkan sejak zaman Romawi kuno, dan dianggap makanan orang miskin. Jenis modern sup ini dimulai diPrancispada abad ke-17, dibuat dari roti kering ataucrouton, kuah daging sapi, dan bawang merah. Keju yang digunakan biasanya jenisgruyère.
Salah satu hal yang membuat sup ini istimewa adalah karamelisasi bawang merah akibatpenggorenganbawang secara perlahan hingga berwarna coklat. Langkah ini dapat dilakukan selama setengah jam sampai beberapa jam. Selain itu juga ditambahkan cognac atausherry. Konon sup ini diciptakan oleh raja Louis XV.
Zuppa mitonata

Lazuppa mitonata,zuppa mitonnèozuppa mitunà(inlingua piemontesesupa mitonà) è un piattoitalianodiffuso nelle valli montane dellaprovincia di Cuneo, nell'Astigianoe nelBiellese, inPiemonte.
La zuppa mitonata è un piatto invernale della cucina familiare che ha come ingredienti principali il pane raffermo, il formaggio e il brodo di carne.Nell'Astigianoviene magari arricchita con la verza o le cipolle.Ne esistono altre versioni insaporite con tuorlilardo o salciccia,salsa di pomodoroo fagioli.La zuppa mitonata si accompagna bene con il vinoDolcetto d'Alba.
Secondo quanto riporta l'edizione del 1846 delVocabolario piemontese-italiano(1830-1833) diMichele Ponza, la zuppa mitonata prende il nome dal terminemitonè, che significa "cuocere a fuoco lento"; il termine allude ai lunghi tempi di cottura che richiede la pietanza per essere preparata.Mitonàha anche delle correlazioni con la parolafrancesemitonner, che ha il medesimo significato.
La similesupa barbettadellevalli valdesipotrebbe condividere le stesse origini della zuppa mitonata e contiene i grissini al posto del pane secco.
La zuppa mitonata ha elementi in comune con lazuppa di cipollefrancesee lacarabacciatoscana.
Supa barbetta

Lasupa barbettaozuppa valdeseè unprimo piattotradizionale dellevalli valdesi, inPiemonte(Italia) a base dibrododimaialeegallina,paneraffermo ogrissini,tomaeformaggiograttugiato.
Lasupa barbettaveniva cucinata durante i giorni della macellazione del maiale e prende il nome dalla parolabarba(zio), utilizzato dai valdesi in epoca medievale per indicare i predicatori al posto del più abituale "padre" (i valdesi ritenevano infatti che tale titolo potesse spettare soltanto a Dio).In seguito, il termine è venuto a identificare per estensione i valdesi, che erano spesso barbuti.Oggi lasupa barbettaè la più nota ricetta delle valli valdesi e viene consumata aNatale.La zuppa valdese viene a volte seguita dallaprustinega, un'altra preparazione tradizionale a base di frattaglie stufate.
Cibreo

Ilcibreoè un tipicosecondo piattodellacucina fiorentina.
È celebre per essere stato uno dei cibi preferiti daCaterina de' Mediciche tentò di esportarlo inFrancia, peraltro senza successo duraturo, a differenza di altri piatti fiorentini che furono assimilati e copiati dall'arte culinaria transalpina, come ilpaperoal melarancio, divenutocanard à l'orange, o lazuppa di cipolle, originaria diCertaldo, diventatasoupe à l'oignon.
Si racconta che la regina dal sangue fiorentino fosse talmente golosa di questo piatto da prenderne una pericolosissimaindigestione.
Nonostante le illustri predilezioni reali, il cibreo è un piatto semplicissimo, a base di uova, arricchite conbrodo di carne, cipolle, salvia, fegatini,creste,bargiglietesticolidipollo.
Pellegrino Artusi, nel suo famosoLa scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, ne fornisce questa ricetta:
Il cibreo è un intingolo semplice, ma delicato e gentile, opportuno alle signore di stomaco svogliato e ai convalescenti. Prendete fegatini (levando loro la vescichetta del fiele com'è indicato nel n. 110), creste e fagiuoli di pollo; le creste spellatele con acqua bollente, tagliatele in due o tre pezzi e i fegatini in due. Mettete al fuoco, con burro in proporzione, prima le creste, poi i fegatini e per ultimo i fagiuoli e condite con sale e pepe, poi brodo se occorre per tirare queste cose a cottura.
A tenore della quantità, ponete in un pentolino un rosso o due d'uova con un cucchiaino, o mezzo soltanto, di farina, agro di limone e brodo bollente frullando onde l'uovo non impazzisca. Versate questa salsa nellerigagliequando saranno cotte, fate bollire alquanto ed aggiungete altro brodo, se fa d'uopo, per renderla più sciolta, e servitelo. Per tre o quattro creste, altrettanti fegatini e sei o sette fagiuoli, porzione sufficiente a una sola persona, bastano un rosso d'uovo, mezzo cucchiaino di farina e mezzo limone.
I granelli del n. 174, lessati e tagliati a filetti, riescono buoni anch'essi cucinati in questa maniera.
L'etimologiadella parola "cibreo" è stata a lungo dibattuta. Il primo a tentare una soluzione è statoNapoleone Caix, che ha ipotizzato una provenienza dal latino volgare *cirbariusderivato a sua volta da CIRBUS, rete intestinale.Giovanni Alessioha proposto un più nobile (anche se non attestato) CIBUS REGIUS, cibo reale, ma la provenienza latina di questo termine è da escludere, dal momento che le sue prime attestazioni sono molto tarde, e quindi è da escludersi anche la proposta di far derivare la parola da *zingibereus(dal latino ZINGIBER, zenzero) avanzata daAngelico Pratie ripudiata dallo stesso qualche anno dopo.
Proprio quest'ultimo studioso ha avanzato l'ipotesi che la parola "cibreo" derivi dall'antico francesecivé(modernocivet), derivato dicive, cipolla, a sua volta dal latino CAEPA. Questa proposta pare la più giustificabile sia dal punto di vista della compatibilità formale, sia dal punto di vista semantico, ed è accolta, tra gli altri, dallo studioso di etimologiaAlessandro Parentidell'Università degli Studi di Trento.
オニオンスープ

オニオンスープ（英語：onion soup）とは、タマネギを主な素材とした西洋料理のスープの総称である。日本ではタマネギスープともいう。日本でオニオングラタンスープとも呼ばれるフランスのスーパ・ロニョン・グラティネが最も有名である。他にはドイツのツヴィーベルズッペ、イタリアのズッパ・ディ・チポッレ・アル・フォルノ、カラバッチャなどがある。
フランスのスーパ・ロニョン（フランス語： soupe à l’oignon）は、タマネギをバターや油できつね色になるまでじっくりと炒め、ブイヨンを注いでことことと煮込んだものである。かりっとトーストしたフランスパンの輪切りを一切れスープ皿に入れ、スープを注ぎ、おろしたエメンタールチーズ、グリュイエールチーズまたはパルメザンチーズをふりかけて食べる。家庭ではブイヨンの代わりにポトフの煮汁を転用することもある。
耐熱性の器にスープを注いでからフランスパンを浮かべ、チーズをふりかけてからオーブンに入れ、焼き色がつくまで焼くとスーパ・ロワニョン・グラティネ（soupe à l’oignon gratiné）となる。フランスでは二日酔いに効くと言われる。
ツヴィーベルズッペ（ドイツ語：Zwiebelsuppe）は、ドイツ料理の定番スープである。
一般的な材料はタマネギ、水、調味料のみ。まずタマネギを短冊切りまたはみじん切りにし、油をひいた鍋できつね色になるまで炒める。そのまま鍋に湯を流し入れ、煮詰めて、塩・コショウで味付けをする。固形コンソメなども味付けに使われる。チーズや、クルトンを上に載せることもある。様々な料理と相性がいい。
南ドイツ風ツヴィーベルズッペ（Süddeutsche Zwiebelsuppe）は、バターできつね色になるまで炒めた刻み玉葱に小麦粉をふりかけてさらに炒め、温めたブイヨンまたは牛乳を注ぎ、ことことと煮てから裏ごしし、温め直してから卵黄とクリームを溶いて加える。
エミリア＝ロマーニャ州のズッパ・ディ・チポッレ・アル・フォルノ（イタリア語：zuppa di cipolle al forno）は、薄切りにしたタマネギを肉のブイヨンで煮てから塩・コショウで味をととのえ、耐熱性の器に盛りつけ、炒めタマネギを薄く切ったパンに塗ってかりっと焼いたクロスティーニを作って浮かべ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけてオーブンに入れ、チーズが溶けて表面に焼き色がつくまで焼いたものである。
トスカーナ州のカラバッチャ（carabaccia）は、パンチェッタ、オリーブ・オイル、刻んだセロリ、ニンジン、バジリコを合わせてきつね色になるまで炒めてソフリットを作り、刻みタマネギと塩を加えて弱火でじっくりと炒め、次に辛口の白ワイン、ブイヨン、グリーンピースを加えて弱火で煮込み、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて数分置いてから、パンを一切れ入れた器に注いで供する。
イタリアでは、イタリアのタマネギのスープがカトリーヌ・ド・メディシスの輿入れに伴ってフランスに伝えられ、スーパ・ロワニョンの原型となったと言われている。
あなたがここにいたら

「あなたがここにいたら」は、ポルノグラフィティの楽曲。2008年2月13日にSME Recordsより23作目のシングルとしてリリースされた。
前作『リンク』から約7か月ぶりのリリース。
2008年2月25日付オリコン週間シングルチャートで初登場1位を獲得。前々作『Winding Road」以来、通算6作品目の同チャート1位獲得となった。2024年時点、最後の週間1位獲得作品となった。また、同年にリリースしたシングルの中で、本作が2008年のオリコン年間チャートで最高位を記録している。
オニオンリング

オニオンリング(onion ring) は、アメリカ、カナダ、イギリス、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、およびアジア、ヨーロッパ本土、ラテンアメリカの一部で一般的に見られる前菜または副食の一種である。
一般的に輪切りされたタマネギからなり、バッター液またはパン粉に浸したうえで揚げられる。バリエーションとしてペースト状のタマネギで作られたものがある。通常、オニオンリングは副食として提供されるが、しばしば単独で食べられる。また、調理の過程では、タマネギのプロパンチアールオキサイドが甘い香りがするビスプロペニルジスルフィドに分解される。これが、オニオンリングがほのかに甘い味がする原因である。
オニオンリングの正確な起源は不明だが、タマネギを牛乳と小麦粉に浸して揚げたレシピは、『ニューヨーク・タイムズ・マガジン』の1933年のクリスコの広告に掲載されていた。
また1910年1月13日、フレンチフライドオニオンのレシピがニューヨークのミドルタウンのデイリータイムズに掲載された可能性もある。ただしこれはレシピの創始者であるとは主張していない。
オニオンリングを発明したと主張するひとつに、1920年代初頭にテキサス州オーククリフで設立されたKirby's Pig Standというレストランチェーンがある。1940年代の全盛期には全米で100か所以上の店舗があり、テキサストーストの創始者であるとも主張している。
1802年のJohn Mollardの料理本「The Art of Cookery Made Easy and Refined」の152ページには、「フライドオニオンのパルメザンチーズ添え」というレシピが含まれている。レシピでは、タマネギを半円状のリングに切り、小麦粉、クリーム、塩、コショウ、パルメザンチーズで作ったバッター液に浸し、ラードで揚げると指南している。さらに、溶かしバターとマスタードで作ったソースを添えることも提案している。
材料はタマネギのほか、衣となるバッター液などを用いる。タマネギを輪切りにして衣をつけ、油で揚げることで作る。水の代わりに炭酸水を用いることで、中に含まれるガスが一気に蒸発しサクサクに仕上がる。
盛り付けの際に真ん中の穴に軸となるストローなどを通し、オニオンリングを塔状に重ねながら立体的に盛り付けたものはオニオンリングタワーと呼ばれ、居酒屋などで見られる。
キャニオニング

キャニオニングは、アメリカ合衆国ではキャニオニアリング(Canyoneering)の名で知られ、アウトドアスポーツのトレッキング、クライミング、懸垂下降、カヌー、水泳、飛び込みなどの要素を用いて渓谷の中を目的のポイントまで下って行く活動を行なう。
登山の沢登りとは逆に渓谷を下っていくことを目的とする。
特別な要素（クライミング、懸垂下降、カヌー、水泳、飛び込み）を用いない沢遊びもキャニオニング（キャニオニアリング）と呼ばれることもあるが、本来のキャニオニング（キャニオニアリング）はより高度な下降技術（懸垂下降、ロープワーク、アンカーリング、クライミング）や高度な飛び込み、水泳技術、などを駆使して渓谷内にある通常はアクセスできないエリアへ入ることを目的とすることが多い。
また、本来のではアクセスが容易でない場所に入るため、地図とコンパスを用いたナビゲーションスキルやその他の野外活動スキルを要する。
キャニオニング発祥の地とされるヨーロッパではバックカントリーのようにレジャーとして個人で渓谷内に入る人もいるが、日本国内においては商業化（アクティビティ化）されたキャニオニングツアーが主流。
アクティビティ予約サイトなどではシャワークライミングと混同されることが多いが、概要の通りキャニオニングは下りを主とするスポーツであり、沢登りをアクティビティ化したシャワークライミングとは基本的には目的が違う。
ただし、現在日本で一般的なキャニオニングは簡単な飛び込みやスライダーなどをの要素を楽しむアクティビティ化された商業ツアーが多く、中にはシャワークライミングの要素を合わせてキャニオニングと呼んでいるものもある。
1870年代　ヨーロッパ（主に南フランスのピレネー山脈周辺）で現在のキャニオニングのルーツといえるものが行われてきた。
1930年代クロロプレンゴムが製造されはじめ、1960年代頃からレジャー用ウェットスーツが一般化するとともにフィールドが増える。
1980年代　コードレスハンマードリル普及によるアンカーリングが容易になり、ガイドブックが編纂されたことにより多くの人が楽しむようになる
1999年夏　スイスでキャニオニング中に21人が死亡する事故が発生、皮肉にもこの頃よりキャニオニングの認知度が高くなる
1998年　ニュージランド人のマイク・ハリス（株キャニオンズ）によって、日本キャニオニングがスタート。群馬県みなかみ町を中心に徐々に全国各地へ広まる。
2010年　『ガイアの夜明け』でキャニオニングが紹介され、一気に人気が爆発。全国へ広まる
キャニオニングは基本的にバックカントリースキーや沢登りと同じようなアドベンチャースポーツであり、常に危険を伴う。
特に水量の多い渓谷や、普段は少ない渓谷の増水時などは反転流（エディ）やホワイトウォーターによる浮力不足など、水難事故が起きやすいので注意が必要。
また、キャニオニングの対象となる渓谷があるような地域は大きな病院などから離れている場合が多く、また近かったとしても怪我をしてしまった場合には容易に脱出・搬送ができない場所が多く、登りを主とする沢登りと違い増水などにより容易に遭難する可能性もあるため基本的には訓練を積んだ専門家（ガイド）と行くことが推奨されるが、全国レベルでの資格が整備されていない日本においてはガイドが信頼できるかどうかを消費者が判断することは難しい部分もある。
Sop brambang Perancis

Sup trikatuka Prancis(Prancis:sope à l'oignon[sup a lɔɲɔ̃]) minangka jinissupbiasane adhedhasar stok daging lanbawang, lan asring disajikgratinkarocroutonutawa roti sing luwih gedhe ditutupikeju singngambang ing ndhuwur. Sanajan asale kuno, sajian kasebut tuwuh popularitas maneh ing taun 1960-an ingAmerika Serikatamarga luwih akeh minat karomasakan Prancis. Sup bawang bombay Prancis bisa disajikake kanggo panganan utawa dadi kursus pertama
.Umume, resep nemtokake bawang bombay kudu dimasak alon-alon, dadikaramel.Brandy,sadonya, utawaanggur putihditambahake ing pungkasan kanggo deglaze. Basis sup asring diiris irisan roti (roti panggang) ("croute" utawa "crouton").
Sop brambang

Supbrambang minangka jinissup sayur-sayuran kanthi irisanbawangminangka bahan utama. Iki disiapake ing macem-macem variasi ing macem-macem negara, sing paling misuwur yaikusup bawang Perancis utawa supbawang Paris. Amarga bahan-bahan sing terjangkau, mula wis suwe dadi panganan kanggo wong miskin.
Umume kanggo kabeh variasi sup bawang yaiku panggunaan bawang bombay sing diiris tipis utawa disigar sing direndhem ing lemak, lan basa cair kayata banyu utawaduduh kaldu, bisa uga kalebuanggur putih, sawise sup kasebut dimasak sawetara wektu supaya bawang ilang. rasa kuwat lan sup entuk rasa manis lan pedhes. Ing pirang-pirang resep, sup dilapisi karo glepung utawa yolks endhog.
양파 수프

양파 수프(프랑스어:soupe à l'oignon수프 아 로뇽)는양파와스톡를 주재료로 하여 수프를 끓이고크루통과치즈를 토핑으로 얹은 전통 음식을 말한다. 고대부터 시작된 이 요리는 1960년대 미국에서프랑스 요리의 인기가 높아지자 덩달아 대중적인 인기를 끌기도 했다.
양파 수프는 로마 제국 시대부터 대중적인 인기를 끌었던 것으로 추측되며, 그 시대의 가난한 사람들에게는 양파가 흔하고 빨리 자라는 소중한 음식이었을 것이다. 현재의 양파 수프는 18세기 프랑스에서 시작되었는데,초기에는 쇠고기 육수와캐러멜화된 양파로 만들었다.굽는과정이 끝나면 전통적으로라메킨에 담아 뒤 크루통과 녹인그뤼예르를 위에 얹어 마무리했다.
양파 수프의 풍부한 맛은 육수가 아닌 캐러맬화된 양파로부터 나온다.'캐러맬화'가 되기 위해서는 양파가 갈색으로 천천히 익을 온도로 높이고 설탕을 녹여야 하는 과정을 거쳐야 한다. 어떤 레시피들은 반 시간 동안만 요리하는 것을 추천하기도 하지만, 대부분의 셰프와 요리사들은 양파가 복잡한 설탕 맛을 낼 때까지 천천히 조리하는 시간을 허용한다. 양파를스위팅하여 수분을 빼는 것은캐러멜화하는 데 아주 중요한 단계이다. 이는 지방 종류 (올리브 오일, 버터, 베이컨 지방 등)와 섞고, 소금을 넣고, 냄비를 덮고 낮은 열로 양파를 조리한 뒤에 가능하다. 그 이유는 소금과 열이 양파로부터 수분을 빼는 것을 도와주기 때문이다.요리의 마지막 단계에서는코냑이나셰리를 넣는데, 이는 캐러맬화된 양파의 풍미를 높이고 팬을데글레이즈하기 위해서이다.
수프에는 토핑으로 크루통을 넣는데,조리되는 동안 수프 표면에 얹혀져 버티고 그 위에 녹인 치즈를 올릴 수 있어야 하기 때문에 보통 단단하고 건조한 것으로 넣는다. 어떤 레시피에서는 크루통 대신 빵 한 조각이 얹혀지기도 한다. 완성된 수프는 그릇이나 라메킨에 담아 낸다.
양파

양파(洋파, Onion) 또는둥근파는수선화과의부추아과부추속에 속한식물이다.부추속은 보통부추과에분류되지만백합과로 분류하는사람도 있다. 알리움 케파를백합과 파속으로분류하기도 한다.알리움 케파(Allium cepa)라는 학명은부추속에 속한 양파 중에서도영어로garden onion,bulb onion,shallot이라고 부르는 것을 말한다.영양 성분은 평균적으로물90.4%,단백질1%,지방0.1%,탄수화물7.6%이고, 양파 100g 속에 평균적으로비타민C7 mg,칼슘15 mg,인30mg이 들어 있다. 또한케르세틴(Quercetin)성분도 함유하고 있다.
양파의 원산지는서남아시아와지중해 지역으로 알려져 있으며유럽 지역에서 1000년 가까이 재배된 것으로 생각된다.알리움 케파(Allium cepa)는 경작되는 종이다. 하지만 동족 관계의 야생종이중앙 아시아에서 자라는 것으로 알려져 있다. 가장 가까운 종은이란에서발견된 알리움 바빌로비(Allium vavilovii포포프 & 베드.)와 알리움 아사렌세(Allium asarenseR.M. 프리쉬 & 마틴)이다.조하리와 호프는바빌로비종이 고유의 야생종인지 아니면 작물의 야생 변종인지는 의심이 간다고 말한 바 있다.
양파는매운맛이 약한 감미종과매운맛이 강한신미종으로 크게 나뉘고, 다시 비늘줄기의색깔에 따라황색·적색·백색계로 나뉜다.감미종은생식하는 데 많이 이용되고, 신미종은조리에 주로 이용된다.한국에서 재배되는 대부분의품종은 신미종의 황색계이며, 대표적인 종이천주황(泉州黃)이다. 또 생육기간의 장단에 따라조생종·중생종·만생종으로 나누는데, 조생종은온도만 적당하면 12시간 정도의 일장(日長)에서도 알이 잘 비대하나, 만생종은 일장이 그보다 길어야 비대한다.
대한민국에서는 8-9월에 모판에 파종하여 10월에 어린 모종을밭에 정식하고, 다음 해 6월 무렵에수확하는 가을뿌림재배가 대부분을 차지하고 있다.봄에 파종하여가을에수확하는 봄뿌림재배를 하면 다음 해 1월 상순까지는싹이 나지 않고, 그 뒤에냉장하면 4월까지 저장할 수 있다. 봄뿌리재배는강원도대관령·인제등지의 고랭지에서 하고 있다. 이 밖에 3-4월에 파종하여 5월 중순경에 작은 알(球)을수확하고건조시켰다가 8월 무렵밭에 심어겨울부터 이른 봄에수확하는 세트 재배방식도 있다.
양파는 자극적인 냄새와매운맛이 강한데, 이것이육류나생선의냄새를 없앤다. 이 자극적인 냄새는이황화프로필알릴과황화알릴때문이며, 이것이눈의점막을 자극하면눈물이 난다. 삶거나 굽거나 튀기면매운맛이 없어지고단맛과향기가 난다.수프를 비롯하여육류나채소에 섞어 끓이는요리에 사용되고,카레라이스의재료로서도 요긴하게 사용된다.샐러드나요리에 곁들이는 외에피클의재료도 된다.샐러드로서생식할 때에는매운맛이 적고색깔이 아름다운 적색계통의 양파를 주로 쓴다.문화권마다 차이는 있지만 양파는 생 것, 얼린 것,통조림에 넣은 것, 절인 것, 말린 것의 형태로 유통된다. 다지거나 썰어서 거의 모든 요리에 넣어 먹을 수 있다. 양념 형태로도 쓰이며, 조리된 요리,샐러드에도 들어간다.서양 요리에서는 양파 그 자체만 먹는 경우는 거의 없고, 종종 메인 요리와 곁들여 먹는다. 양파는 종류에 따라서 매운 것, 톡쏘는 것, 순한 것, 달달한 것 등이 있다. 어떤 문화권에서는식초에 절인 양파는간식으로 먹기도 한다. 특히영국에서는해물요리 가게나포테이토프라이 가게에서 주 요리와 곁들여 내기도 한다. 양파는인도의주식중 하나이다.인도 요리하고중화 요리의 기본 재료가 되고,일본 음식에도 양파가 들어가는 음식이 많다.인도커리에 흔히 들어가며,페이스트형태로도 만들어져주요리나 부 요리에 쓰이기도 한다. 중국 사람들이 기름진 음식을 많이 먹는데도성인병에 안 걸리는 비결이 바로 양파에 있다. 과학 수업하고 관련,현미경의 프레파라트 사용법을 가르칠 때에는 흔히 양파에서 떼어낸 조직을 쓴다. 양파에는 확대 비율이 작을 때에도 잘 보이는 비교적 큰 세포가 들어 있기 때문이다.
양파는마늘과 달리 껍질을 까서 올라오는 매운맛의 냄새로 인해서 눈물을 흘리는 사람도 흔히 종종 볼 수 있는데 이때 물로 잘 씻어주면 좋다.
양파는 수만 년 동안인류의 양식으로 쓰였던 것으로 추정된다. Caananite의청동기 시대유적을 보면, 기원전 5000년까지의 연대로 추정되는 무화과 나무나야자나무의화석과 함께 양파의 흔적이 같이발견되기도 하였다. 하지만, 이것들이 인위적으로 재배한 양파였는지는 확실하지 않다. 고고학적으로 따져서나, 옛 문헌 기록을 추적해서 살펴본 바에 의하면, 2000여 년이 지난고대 이집트시대 때부터 경작이 이루어지지 않았나 한다. 동시대에리크(부추의 일종, 서양부추) 및마늘이경작되기 시작한 것으로 보인다.이집트 피라미드를 만드는 데 동원된 일꾼들이,무와 함께 양파를 먹었을 것으로 추측된다.양파는 쉽게 번식하고 보관하고 운반할 수 있다. 이집트인들은 양파의 구형 모양과 동심원이내세를상징한다고 보았다.이집트식 장례에도 사용된 것으로 추정되는데, 이 주장은 람세스 4세의안와에서 양파의 형적이발견된 것을 근거로 하고 있다.이집트인들은, 양파가 망자와 함께 매장되면 양파의 강렬한 향이 망자의숨을 다시 살려줄 것이라고 믿었던 것으로 추정된다.고대 그리스에서는,운동선수들은 많은 양의 양파를섭취하였는데,혈액(체액)의 균형을 바로 잡아 준다고 믿었기 때문이다.로마 시대의 검투사들은근육을강화하기 위해 양파를 으깨 발랐다고 한다.중세 시대때, 양파는 꽤 중요한 식품이었으며, 집세를 양파로 대신 내거나,선물로서 양파를 주고 받았다 한다. 일부 문화권에서 의사들은두통을 더는 데 좋다면서 양파를 처방하기도 하였으며,뱀에 물린 데, 탈모가 심한 데에 양파를 권하기도 하였다.1500년대초반, 양파는불임, 심지어는개,소, 애완용 동물의불임까지에도 처방되었다 한다. 1492년,크리스토퍼 콜럼버스가아이티에 들르면서,북아메리카로 양파가 전래되었다. 한국에는동의보감에 자총(紫蔥:적양파)의 기록이 나온다. "자총(紫蔥)이라고 일컬어 맵지 않다"라고 기술하고 있다.16세기 후반에서 최소17세기 초반부터 먹어온 것.
통풍이 잘되는 서늘한 곳에 걸어두는 것이 좋으며, 깐 양파 손질 후 남은 양파라면 밀폐 용기에 담아 냉동고에 냉장보관 하는 게 좋다. 온도는 -20도에서 최대 -30도를 유지하는 것이 좋다.
2007년 기준, 세계 10대 양파 생산 국가와 생산량은 다음과 같다.
수프

수프(Soup)는 끓는 물에채소와육류나생선등을 삶아서 육수가 우러나올 때까지 만드는서양식국이다. 전통적으로 수프는맑은 수프(clear soups)와 걸쭉한 수프(thick soups)로 분류된다.프랑스에서 맑은 수프는부용(bouillon),콩소메(consommé)로 나뉘며 걸쭉한 수프는포타주(potage)라 부른다.한국에서 서양식 수프라 하면 흔히포타주를 일컫는다.포타주는퓌레나루를 어느 정도 넣느냐에 따라 걸쭉한 정도도 달라진다. 크림 수프는크림이나달걀,버터를 넣어서 끓이는 수프이다. 다른 재료로는쌀이나밀가루,곡류를 많이 쓴다.스튜와 수프는재료의 크기면에서부터 차이가 있으며 수프는스튜에 비해서 썰어 넣는 재료의 크기가 작고,물의 양이 더 많기 때문에스튜보다 더 걸쭉한 정도, 즉물을 아주 졸여 먹지는 않는다.
soup라는 단어는빵을 찍어서 먹던스튜와 수프의 일종을 아우르던 단어인 "sop"에서 유래했다. 근대에 와서 sop의 의미는 수프 따위에 찍어 먹는 용도의빵을 가리키는 것으로 축소됐다. 가장 최초의 수프 형태는 기원전 6,000년으로 거슬러 올라간다.처음에는양파를 넣어요리했는데 화로부터불을 바로 댈 수 있는 용기 제조기술도 발달하지 못했기 때문에 9,000년 전동물의가죽이나토기등을 이용한 요리 기법이 발달하기 전까지는 흔한 요리법이 아니었다. 한편 단어레스토랑(restaurant)은16세기프랑스에서 싼 수프를 파는 식당의 의미로 쓰이게 됐다.광고를 통해 이 용어가 점차적으로 퍼지고,손님을 끌어들이게 됐으며, 1765년프랑스파리의기업가가레스토랑을 열었으며, 이를 시작으로 현대의 레스토랑 형태가 자리잡기 시작했다. 인스턴트 수프(Portable soup)는18세기양념을 한고기를 끓여서 말린 후 오랫동안 저장할 수 있는 방법을 고안하면서 출현했다.일본의미소는 수프용 반죽의 일종이다.
소비자를 위해판매되는 수프는 통조림 제조업이19세기발명되면서 널리 퍼졌다.미국의 수프 회사이던 캠벨 수프사의화학자이던 존 도랜스 박사는 1897년 농축 수프를발명했다.통조림용 수프는물이나우유만 부으면요리할 수 있도록 가루나액체를 농축해 놓았으며, 데워 먹기만 할 수 있도록 한다.전자레인지에 데워서 먹을 수 있는 수프는 바로 이런 경우를 가리키며 소비자가달걀이나크림혹은파스타를 첨가해서 먹을 수 있다. 가루 수프는 대개 액체 수프보다가격이 싸며 통조림용보다도 싸다. 인스턴트용 수프가 널리 퍼지면서 식사 대용으로 많이 먹기도 한다. 하지만대한민국에서는 대개 수프를양식의 기본 요리 정도로 생각하며 자주 먹지는 않는 편이다. 가루 수프의 일종은라면에서 볼 수 있으며 라면 수프도라면의면자체에맛을 첨가하는재료로 볼 수 있다.물을 데워서라면을 끓이고, 수프를 풀면 되기 때문에 바로 먹을 수 있는음식이다.
과일 수프는 요리법에 따라 차거나 따뜻할 수 있다. 대개 과일을 넣은 수프는 차고 더운 날씨에 먹는다.노르웨이의 프루트수페(fruktsuppe)는 말린 과일이나 다른 과일 종류가 있으면 사철 내내 만들어 먹을 수 있다. 과일 수프는 우유나 크림, 단 맛이 나는 가루 등을 넣고 브랜디나 샴페인을 넣어서 맛을 내기도 한다.체리수프는포도주를 넣어 먹는다. 찬 과일 수프는스칸디나비아와발트해인근 지역에서 아주 흔한 데 반해서아시아,중앙아시아나중국에서는 따뜻한 수프를 많이 먹는다. 과일 수프는아메리카국가 요리에서는 많지 않으며동아시아나 동남아시아,오세아니아에서도 거의 나타나지 않는다. 일례로 겨울 멜론 수프는 중국의 수프로서 닭고기로 만드는 요리이다. 대개 버섯이나 다른 향신료를 넣어서 요리한다. 겨울 멜론 수프는 겨울 내내 볼 수 있으며 수프에는 여러 육류나 채소를 넣어서 끓이지 않고 증류를 쐬도록 한다. 멜론의 과육을 수프를 먹을 때 떠서 먹으며 크게 썰어 넣는다.
찬 수프는 전통적으로 나타나는데 습기가 있거나 차가운 실내에서 만들어 보관해 둔 수프를 총칭한다. 여름에는 단 맛이 나게 하는 찬 수프가 흔하며 대표적인 예로는스페인의가스파초(Gazpacho)가 있다.
그뤼예르 (치즈)

그뤼예르(프랑스어:gruyère)는스위스그뤼예르지방이 원산인 치즈다.치즈 퐁듀와라클레트에 자주 사용하며,프랑스 요리는에멘탈 치즈,그라탱,퀴시, 무슈,양파 수프등 요리에 주로 사용한다.
소 우유를 원료로 가열하여 만든다. 노란색에서 오렌지색 외피에 싸여 있으며, 다소 결정 있는 조밀하게 찬 치즈로, 포장된 치즈 덩어리 크기는 지름 55 cm ~ 65 cm, 높이 9.5 cm ~ 12 cm, 무게는 25 kg ~ 40kg이다. 내부에 구멍이 없다.
프랑스어에서는 전통적으로 경질 치즈를 그뤼예르라고 하는 관습이 있었으나, 2001년에는 스위스, 2007년에는 프랑스에서 AOC(오리지널 지정)의 지정을 받았고, 지금은 그뤼예르의 호칭은 스위스산에만 한정된다. 그리스에서는 그루비에라(그리스어:γραβιέρα)라는 그뤼예르풍 치즈가 생산되고 있다.
콩소메

콩소메(프랑스어:consommé)는 맑은고기 국물로 된맑은국(수프)의 일종이다.
콩소메는부용(Bouillon),스톡(stock)에미르푸아(프랑스어:Mirepoix,당근,양파,샐러리등을 다진 것)를 넣고 푹 끓은 국물을 헝겊으로 걸러내어 불순물을 제거하고 맑게 하여 만든다. 달걀 흰자는 육수 특유의 누린내와 비린내를 없애준다. 고기는 보통 간을 한쇠고기가 많이 쓰이고닭고기도 많이 쓰이며어패류를 사용하기도 한다. 맑은 국물에 담백한 맛이 특징이다.
콩소메는수프나소스를 만드는 용도로 사용되기도 하고, 식사용으로도 사용되기도 한다. 콩소메 만을 식사용으로 사용할 경우 진한 풍미를 위해 구운 고기 등을 이용하여 진한 색을 내는 것이 보통이다. 여기에당근,토마토등의 건더기를 다 끓이고 난 뒤에 첨가한다.
콩소메에 첨가하는 재료에 따라 이름이 달라지는데,머랭을 넣은 것은 콩소메 제르미니,토마토를 넣은 것은 콩소메 마드릴렌으로 불린다.
진하게 끓여낸 콩소메를 차갑게 굳혀서 필요할 때 일부를 덜어내 사용할 수 있으며, 오늘날에는 콩소메 스톡이라고 하는 작은 정육면체 덩어리의인스턴트제품도 출시되었다.
일본 카레

일본 카레(日本--,일본어:カレー카레)는 인도의커리를 일본식으로 만든 요리이다.일본 요리에서 큰 비중을 차지한다.요쇼쿠(일본식 양식) 요리로 여겨지지만,유럽식커리에 비해고기를 적게 넣고채소를 많이 넣어 만든다.일본에서는카레라이스, 카레우동,카레빵,수프카레등의 음식도 생겨났다.
혼슈가나가와현의요코스카항에 정박해 있던영국 왕립 해군기지에서커리를 먹었으며,일본 제국 해군에서도각기병예방을 위해 커리를 도입했다.
일본에서메이지 유신무렵,영국의해군제도를 본뜨는 과정에서,인도를 지배하고 있는영국의 해군 식단에 포함되었던 카레를 받아들여 일본해군을 통해 일본 전역에 퍼지게 되었다.
당시영국해군에서는비프 스튜에 오래된 재료의 군내를 없애기 위해 카레를 사용한스튜요리를 만드는 경우가 많았는데 일본에서 이를 받아들여밥위와 건더기와 함께 끼얹어 먹는 요리인카레라이스를 만들었다.
일본 카레에 대한 원형을니쿠자가라는 고기감자조림 음식으로 보는 설이 있다. 니쿠자가는감자,고기,당근,양파를 조린 음식인데, 여기에카레가루를 더해 일본 카레가 탄생했다는 설이다.
1890년대 즈음에 해군에서 요일 감각을 잃기 쉬운 해상에서토요일저녁마다 카레라이스가 나오는 습관이 생겼으며 이 영향으로 오늘날해상자위대에서도금요일저녁에 카레라이스가 나온다. 해군에서 시작된 이 카레라이스 조리법은요코스카식으로 부르게 되었는데, 이것은 카레라이스가 처음 등장하던 곳이요코하마남쪽에 있는 도시인요코스카에서부터였다고 한다.
이후에 전역한 수병들이 군항 요코스카와 고향에서 카레집을 차리면서 전국적으로 카레가 퍼지게 되어 일본에서 가장 인기있는 음식의 하나로 자리잡았다.
일본에는 '카레의 날'이라는 기념일도 있으며,1982년전국학교영양사협의회에서 학교급식개시 35주년 기념으로1월 22일에 전국초등학교에서 급식을 카레로 내놓았다고 한다.
카레가루에밀가루를 볶아낸루와 섞어 걸쭉하게 만든 소스에 적절히 썰어놓은고기나감자,당근,양파등을 섞어 끓여낸다.고기는 보통쇠고기가 보편적이며,돼지고기나닭고기등이 사용되기도 한다.해물은 거의 잘 쓰이지 않는데, 이는 카레 맛이 다 죽고, 해물이 쉽게 질겨지며 비린내가 날 우려가 있기 때문이다. 보통 해물을 사용할 때는 해물을 따로 튀기거나 볶은 후 완성된 카레 위에 얹어준다.
기호에 따라 여러 가지 다양한 재료를 넣는 레시피가 있는데사과즙이나벌꿀을 넣기도 하며,소스를 넣는 경우도 있다. 이 외에 곁들이는 재료로돈카쓰나고롯케를 얹어놓기도 하고,달걀 프라이를 얹는 레시피도 있다.
크루통

크루통(프랑스어:croûton)은빵을 잘라서 다시 구운 뒤에 정육면체 모양으로 자른 음식을 말한다. 보통시저 샐러드와 같은샐러드에 곁들여 먹거나수프에 첨가해서 먹는다. 또한안주로 먹거나 그냥간식으로 먹기도 한다. 크루통이란프랑스어원어인croûton에서 왔으며, 이는 '빵 껍질'을 뜻한다.
일반적으로 빵을 정육면체 모양으로 자른 뒤,기름이나버터를 입힌 뒤 굽는다. 이때 버터나식물성 기름에다 바삭바삭하고 갈색으로 변하며, 버터 향이 나고 결이 나타날 때까지 볶아 먹기도 한다.프랑스식 양파 수프에 크루통을 넣고치즈를 녹여 먹으면 더욱 어울리기도 한다.