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خبز البرغر

خبز البرغر (بالإنجليزية: Bun)‏ هو نوع من لفائف الخبز، وعادة ما يكون محشوًا بحشوات لذيذة (مثل الهامبرغر). قد يشير خبز البرغر أيضًا إلى كعكة حلوة في أجزاء معينة من العالم. على الرغم من أنه يأتي في العديد من الأشكال والأحجام، إلا أن خبز البرغر يكون مستديرًا بشكل عام وعادة ما يكون بحجم اليد أو أصغر.
في المملكة المتحدة، يختلف استخدام المصطلح اختلافًا كبيرًا في المناطق المختلفة. في جنوب إنجلترا، خبز البرغر عبارة عن كعكة حلوة بحجم اليد، بينما في شمال أيرلندا وشمال إنجلترا، فهي عبارة عن خبز عادي في شكل مُدوّر.
يصنع خبز البرغر عادة من عجينة من الدقيق والحليب والخميرة وكميات صغيرة من السكر و / أو الزبدة. تتميز عجينة الخبز الحلو عن عجينة الخبز بتخصيبها بالسكر والزبدة وأحيانًا البيض. تحتوي الأصناف الحلوة الشائعة على فواكه صغيرة أو مكسرات مغطاة بالثلج أو الكراميل ومليئة بالمربى أو القشدة.
غالبًا ما يشار إلى الباوزي الصيني، مع الحشوات اللذيذة أو الحلوة، باسم "خبز البرغر" في اللغة الإنجليزية.
تشيز برغر

تشيز برجر أو برجر الجبنة هو الهامبرغر العادي ولكن يضاف إليه قطعة جبنة فوق اللحمة. يمكن أن يتكوّن من الخبز، اللحم والجبن مع الصلصة كما يمكن إضافة مكوّنات أخرى للحصول على أفضل مذاق. فيحضّر من اللحم، البصل، صلصة ورشستر، البقدونس المفروم، جبنة شيدر، خبز الهمبرغر، الخس، الطماطم، البهار والملح. تحتوي وجبة التشيز برغر (300غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
مقبلات

المقبلات أو المشهيات أو المزة (في الشام) أو المفتحات (في تونس) هي مادة غذائية من الخضار أو الفاكهة تكون مطبوخا أو مخللا أو مفرومًا وعادة ما يُستخدم كـتوابل خصوصًا لتجميل الطبق الرئيسي. أي هي عبارة عن مجموعة من الأكلات الصغيرة والتي يتم تقديمها إذا كان هناك فترة انتظار طويلة بينما يصل الضيوف وتناول الوجبة الرئيسية، وهذه أيضا قد تخدم غرض ادامة الضيوف أثناء انتظار طويل. ويعتبر الكافيار نوع من المقبلات الغالية الراقية.
ومن الأمثلة عليه المربى والصلصات و«المقبّل» الأشهر في أمريكا الشمالية، وهو شرائح الخيار المخلل التي تؤكل مع الـنقانق أو الـهامبرغر. ومن أطباق المقبلات المشهورة في البلدان العربية:
تتكون عناصر هذا الطبق عمومًا من قطع الخضار أو الفاكهة القابلة للتمييز في صلصة، على الرغم من ثانوية دور الصلصة بجانب قطع الخضار أو الفاكهة. وقد تتكون من نوع واحد من الخضار أو الفاكهة، أو مزيج منهما. وربما تكون هذه الفواكه أو الخضراوات مفرومة فرمًا خشنًا أو ناعمًا، ولكن بشكل عام لا يكون مذاق المقبّل طيبًا مثل التوابل المصنوعة من الصلصة، مثل الكاتشب. وربما يكون الإحساس بالطعم العام حلوًا أو لاذعًا، حارًا أو لطيفًا، ولكن دائمًا ما تكون هناك نكهة قوية تُكمل أو تضاف إلى المادة الغذائية الأساسية التي يتم تقديمها.
وربما جاء استخدام المقبلات من الحاجة إلى الحفاظ على الخضراوات في فصل الشتاء. ففي الهند (حيثما نشأ إعداد المقبلات)، تشمل المقبلات عادة إما الخضراوات أو الأعشاب أو الفواكه.
في الولايات المتحدة، تُصنع أكثر المقبلات شيوعًا والمتاحة تجاريًا من الخيار المخلل ومعروفة في تجارة الأغذية باسم المقبلات المخللة. وهناك نوعان مختلفان منها هما مقبلات الهامبرغر (مقبلات مخللة في صلصة الكاتشب) ومقبلات النقانق (مقبلات مخللة في صلصة المسطردة). وتشمل المقبلات التجارية الأخرى، المتاحة بسهولة في الولايات المتحدة، مقبّل الذرة. وتعتبر شركات هاينز (Heinz) وفلاسيتش (Vlasic) وكلاوسن (Claussen) من الشركات المعروفة في الولايات المتحدة كمنتجين للمخللات والمقبلات. كما تعد شركة برانستون (Branston) واحدة من أفضل الشركات المعروفة بصناعة المخللات في المملكة المتحدة.
يعد مقبل الرجل النبيل (Gentleman's Relish) من المقبّلات البارزة، والتي اخترعها بن إلفين (Ben Elvin) عام 1828 ويحتوي على الأنشوجة المتبلة. وعادة ما يوضع القليل منه فوق الزبدة غير المملحة على الخبز المحمص.
في أمريكا الشمالية، تُستخدم المقبّلات بشكل أكثر شيوعًا في كندا وألاسكا من الولايات المتحدة على المواد الغذائية مثل الهامبرغر والنقانق. حيث لا تضع سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية المقبّلات عادة على الهامبرغر حتى في مراكزها في كندا وألاسكا، بينما تضعها سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكندية (مثل هارفي) كخيار عادي تمامًا مثل الكاتشب والمسطردة، إلخ. وتستخدم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية المخللات العادية بشكل كبير. وإذا تم تقديمها كأحد الخيارات في المراكز الكندية لمطاعم الوجبات السريعة الأمريكية (مثل مطاعم ويندي)، فإنها عادة ما تُقدم في أكياس صغيرة فردية تأتي مع الطعام بدلاً من إضافتها فوق البرغر. وتقدِم المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة والملاعب الرياضية في كندا المقبّلات بشكل بارز كإضافة على الهامبرغر والنقانق بجانب الكاتشب والمسطردة، بينما يعتبر ذلك أقل شيوعًا في الولايات المتحدة (بالرغم من تنوع المقبلات في الولايات المتحدة).
جيران-بانج

جيران-بانج ("خبز البيض الكوري ") وجبة خفيفة دافئة تباع في جميع أنحاء كوريا الجنوبية. خبز المستطيل الشكل مع بيضة كاملة داخل عجينة البان كيك. يستخدم بائعو خبز البيض الكوري آلات خاصة تسمح لهم بصنع عشرات من الأرغفة في وقت واحد.
تاكو

تاكو (بالإسبانية: Taco)‏ وهو طعام تقليدي من المطبخ المكسيكي يرتكز على خبز الذرة أو تكون مطوية على ترتية. التاكو قد يصنع من مجموعة متعددة من الحشوات كاللحم والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات والجبن مقدمة تنوعا وتعددا في الطعام. التاكو في الغالب يؤكل بدون وجود أوعية، وإنما يؤخذ ويمسك في طرفي الخبزة أو تُرتية و يؤكل. أيضا احياناً يزين التاكو في بعض المحتويات كـالصلصات والأفوكادو أو القواكامول والكزبرة والبندورة والبصل والخس.
كلمة تاكو في الإيطالية تتشابه في النطق وتختلف في المعنى مع كلمة تاكو في اليابانية، فتاكو (بالإنجليزية: Tako)‏ في اليابانية تعني اخطبوط كما هو الحال في موقع الألعاب تاكو الألعاب و الذي يقصد فيه الاخطبوط.
همبرغر

الهَمْبُرْغَر أو الهامبرغر أو الهَمْبُورْغِيَّة (بالألمانية: Hamburger) أكلة كثيراً ما تعد من الوجبات السريعة وقد انتشرت بسرعة في كل أنحاء العالم حتى أصبحت من وجبات العولمة، تتكون من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشاب والمايونيز والخضار، ويأكل معها البطاطا المقلية والمشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكاكولا. ساهمت بعض المطاعم الأمريكية في نشرها من أبرزها: ماكدونالدز، برجر كنج كنتاكي فرايد تشكن، هارديز، وباتت هذه المطاعم من المطاعم التي لا تخلو منها مدينة ولا عاصمة في كل العالم.
نسبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية حيث كان يقدم منذ مئات السنين الرغيف الصغير وبداخلها قطعة لحم دائرية وبذلك نسبت إلى اسم هذه المدينة. وعلى هذا الأساس طرح المجمع العلمي العراقي تعريبه إلى همبركية.
تبدأ القصة بظهور مبدأ اللحم المفروم أثناء الاجتياح المغولي تحت قيادة الإمبراطور المنغولي جنكيز خان حيث أن الجيوش العسكرية كانت كثيرة التنقل ومعسكراتها دائما منتقلة ولا وقت لديهم للطبخ مما اضطرهم لإيجاد وجبات تأكل بيد واحدة أثناء التنقل على الخيول ففكروا بأخذ قطع اللحم البقري أو الغنم ووضعها تحت الأسرجة لتلين وتنفرم ومن ثم أكلها نيئة (بدون طبخ).
أثناء الاجتياح المغولي لروسيا انتقلت هذه الوجبة إلى قائمة الطعام بالمطاعم الروسية باسم (ستيك الترتار) تيمنا بجيوش الترتار المغولية.
في بدايات القرن السابع عشر الميلادي كانت السفن الألمانية تنتقل من ميناء هامبورغ الألماني إلى الموانئ الروسية فأخذوا هذه الوجبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية بنفس الاسم (ستيك الترتار). في القرن الثامن عشر والتاسع عشر كانت حركة الملاحة كثيرة بين ميناء هامبورغ الألماني وميناء نيويورك، ففتحت الأكشاك الصغيرة في ميناء نيويورك لتقدم هذه الوجبة باسم (ستيك هامبورغ) وذلك لاجتذاب البحارة الألمانيين القادميين من هامبورغ. طبعا (ستيك هامبورغ) كان مختلفا فكان قطعة من اللحم المفروم المدخن والنيء ويقدم مع البصل وقطع الخبز المفتت. بعد ذلك بفترة بدأ تقديم هذه الوجبة بنفس المكونات لكن بعد وضعها في الزيت المقلي. لكن ماذا عن الهمبورجر الذي نراه اليوم...
هناك جدل كبير وقصص كثيرة عن كيفية تحول هذه الوجبة إلى الهمبورجر الحالي...وهذه أشهرها:
مهما كانت القصة، فالاسم بالتأكيد مأخوذ من مدينة هامبورغ الألمانية وليس من من كلمه (هام) وهي الخنزير كما يزعم البعض في العالم العربي. بعدها انتقل الهامبورغر إلى المطاعم وأول المطاعم التي قدمت الهبرجر بشكل تجاري وبكميات كان الوايت كاسل (عام 1921 م) وكان يقدم باسم (سيلزبيري) وهو موجود حتى اليوم ومن ثم الاخوان ماكدونالدز (عام 1940 م) حيث ابتكروا نظام الخدمة السريعة حين كانت الأساس لمطاعم الخدمة السريعة بعد ذلك والأساس لإمبراطورية ماكدونالدز، و فتحت شركة ماكدونالدز (جامعة الهمبورجر) في عام 1961 م.
مطاعم الهمبورجر اليوم في كل مكان وأشهرها من حيث ارقام المبيعات والإقبال هي ماكدونالدز، برجر كنج، ونديز، هارديز، أي اند دبليو، روجورز وفدركرز.
والتر هدسون

والتر هدسون بالإنجليزية Walter Hudson هو أحد أثقل إنسان في العالم كان يتغدى بدجاجة وعشر بيضات مسلوقين وقارورتين مشروبات و8 خبزات و24 برغر بالإضافة إلى السلطات والمخللات وتوفي بسبب وذمة قلبية نتيجة تخزن الكولسترول والشحوم في جسده.
বনরুটি

বনরুটি (বান বা বন নামেও পরিচিত) এক প্রকার ছোট, মিষ্টি, পাউরুটি ভিত্তিক পদ বা রোল। যদিও এগুলি বিভিন্ন আকারের হয়ে থাকে, তবে এগুলির বেশিরভাগ হাতের আকারের বা ছোট আকৃতির হয়, এর উপরের অংশটুকু গোলাকার এবং নিচে সমতল।
বনরুটি সাধারণত ময়দা, চিনি, দুধ, খামির এবং মাখন দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত মিষ্টি বনরুটিগুলিতে ছোট ফল বা বাদাম থাকে এবং উপরে গ্লেজ বা ক্যারামেল দেওয়া থাকে অথবা ভেতরের অংশ জ্যাম বা ক্রিম দিয়ে ভরা থাকে। কিছু ধরনের বান বিভিন্ন মাংস দিয়ে পূর্ণ থাকে অথবা মাংসের সাথে পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয় (যেমন হটডগস বা হ্যামবার্গার)।
বনরুটি সাধারণত চিনি এবং মাখনের সাথে ডিম দিয়ে প্রস্তুতকৃত ময়দার খামির থেকে তৈরি করা হয়।
- ময়দা ও বেকিং পাউডার একসাথে চেলে নিতে হবে। ডিম ফেটে নিতে হবে।
- একটি পাত্রে সামান্য গরম পানিতে চিনি ও ইস্ট মিশিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট।
- ইস্ট ফুলে উঠলে ডিম বাদে সব উপকরণ একসাথে মিলিয়ে অল্প অল্প করে ডিম মিলিয়ে ময়ান করতে হবে। যখন মনে হবে আরো ডিম দিলে নরম হয়ে যাবে, তখন ডিম ঢালা বন্ধ করতে হবে।
- এবার বেশ কিছুক্ষণ ময়ান করে খামিরটি একটি বড় পাত্রে রেখে ঢেকে দিয়ে গরম জায়গায় এক ঘণ্টা রাখতে হবে ফোলার জন্য।
- এক ঘণ্টা পর তা ফুলে দ্বিগুণ হলে ময়ান দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে বেকিং ট্রেতে নির্দিষ্ট দূরত্বে রেখে ফুলতে দিতে হবে। আধা ঘণ্টা পর এর ওপর বাকি ডিমের সাথে অল্প দুধ মিশিয়ে ব্রাশ করে একটু তিল ছিটিয়ে বেক করতে হবে ১৭০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপে ১৫-২০ মিনিট।
- বানের ওপরে রং ধরলেই ওভেন বন্ধ করে ওভেন থেকে নামিয়ে তা কিছুক্ষণ মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
- বেকিং ট্রেতে চার থেকে পাঁচটার বেশি দেওয়া উচিত নিয়, বানগুলি পাশাপাশি লেগে যেতে পারে।
পাউরুটি

পাউরুটি বা পাঁউরুটি বলতে ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীতে তৈরি করা রুটিজাতীয় খাদ্যকে বোঝায়। সাধারণত গমের ময়দা ও পানি নিয়ে তাল তৈরি করে সেঁকে ও পরে খামির করে পাউরুটি প্রস্তুত করা হয়। খামির করার বিভিন্ন উপায়ের মধ্যে প্রাকৃতিক অণুজীব, রাসায়নিক দ্রব্য, শিল্পোৎপাদিত খামির ও উচ্চচাপের বায়বায়ন উল্লেখযোগ্য।
"পাউরুটি" শব্দটি পর্তুগিজ pão (উচ্চারণ [ˈpɐ̃w̃]) ও বাংলা "রুটি" হতে আগত।
টোস্ট (ইংরেজি: toast, উচ্চারণ /təʊst/) বলতে আগুনে সেঁকা পাউরুটির এক-একটি টুকরোকে বোঝায়। এটি একটি জনপ্রিয় জলখাবার। টোস্টের উপর মাখন বা মার্জারিন ও জ্যাম-জেলির মতো উপকরণ ছড়ানো হয়। স্যান্ডউইচেও টোস্ট করা পাউরুটি ব্যবহার করা হতে পারে।
আগুনে সেঁকার সময় মাইলার বিক্রিয়া পাউরুটিকে আরও মচমচে করে তোলে। টোস্টার বা টোস্টার ওভেনের মতো টোস্টিং যন্ত্রের মাধ্যমে পাউরুটিকে টোস্টে পরিণত করা হয়। আগুনে সেঁকার ফলে টোস্টে আরও বেশি পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড থাকতে পারে, যাকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারক বলে সন্দেহ করা হয়েছে। তবে পোড়া খাদ্যে থাকা অ্যাক্রিলামাইডে ক্যান্সার হয়, এই দাবি অপ্রমাণিত।
Bollo maimón

Bollo Maimón, también denominado bollo de clavonía, es uno de los dulces típicos de las provincias españolas de Salamanca, Zamora y León.
El origen de su nombre se relaciona con el nombre árabe 'maímun': feliz.​ Aunque también es probable que su nombre haga referencia a la maimona, un palo de uso habitual en cualquier tahona antigua y que haría referencia al cilindro colocado en su centro.
Era tradición hacerlo dentro de un puchero cilíndrico de dimensiones semejantes en alto y diámetro, en cuyo centro se ponía un cilindro (maimona) para dar al bollo forma de rosca. La masa que entraba dentro del cilindro se daba a los niños, una vez cocida, como probatura del dulce.
Hoy en día tiene una forma similar a la de un bizcocho en forma de roscón que puede tener diferentes tamaños, siendo el más habitual de 20 cm de diámetro.
Es frecuente su presencia, en calidad de ofrenda, en las principales fiestas religiosas de muchas localidades de las provincias de Salamanca y Zamora, siendo también habitual que tras su ofrenda sea seguidamente subastado entre los vecinos del pueblo. También se utiliza en el baile de bodas denominado "rosca" o "pica".​​
Hay referencias en las recetas del libro de cocina de Domingo Hernández de Maceras de comienzos del siglo XVII.​ Otra referencia dentro del Diccionario de Autoridades menciona que el bollo maimón es una masa de mazapán con un relleno de varias conservas. Las referencias históricas de este plato dicen de varias preparaciones, una de ellas habla de un bollo con la masa elaborada con leche y que tiene forma de trenza.​ En la actualidad es una especie de bollo que también se denomina como "rosco de bodas" o incluso "dulce de esponsales" al estar asociado a las celebraciones y banquetes populares del lugar. Es costumbre bailar en torno a este bollo, tanto es así que ha dado lugar a un baile típico que se denomina "bailar la rosca".​​
También aparece en "Arte de cocina", de Francisco Martínez Montiño, cocinero del rey, publicado en 1763 una receta de bollo maymón (sic), como todas las de la época muy barroca. No parece ajustarse al modelo posterior (masa de bizcocho y arroscado) y sí es calificado como "bollo sombrero", ya que después de la receta del maymón la siguiente viene titulada "otro bollo de sombrero". Antes de la receta del "maymón" aparece la de "Bollo de vacía", que es importante leer porque al hablar del "maymón", dice Montiño: "harás masa como para bollo de vacía".
Otras teorías defienden la posible procedencia sefardita del dulce, partiendo también de su etimología, en consonancia a las costumbres reposteras judías y su arraigo en la Raya, así como por su vinculación con Maimónides.
Bollo sevillano

El bollo es un pan típico y muy popular en Sevilla, en el sur de España. Contiene harina de fuerza, agua, masa madre, sal y poca levadura.​ Es un pan blanco, corteza fina y masa bregada, lo que resulta en una miga esponjosa pero muy compacta. Cada unidad pesa entre 150-200 gr, mide unos 20 cm de largo y el greñado tradicional consiste en un único corte longitudinal. Es un derivado del pan candeal preparado en las dos Castillas.​ Es consumido en el área de Sevilla y prácticamente toda Andalucía occidental. El bollo es un clásico entre los panes producidos en Alcalá de Guadaíra, una ciudad con gran tradición panadera.​​​
La masa sobada, bregada o refinada es una masa dura de baja hidratación y corto amasado.​ El proceso de bregado o refinado consiste en estiramientos con el rodillo y sucesivas dobleces. El proceso de levado también es corto, de esta manera no desarrolla fermentación y queda la miga apretada.​ Dos variantes del bollo son la telera, cuya parte central es más pronunciada, y la albarda, que es básicamente un bollo sin picos laterales.​
El bollo y los picos acompañan la mayoría de platos en el recetario andaluz.​ También es el pan típico con el que se preparan los montaditos, y se puede encontrar en el tradicional desayuno andaluz. Además, con el bollo se preparan torrijas en la Semana Santa sevillana.
Bollo suizo

El bollo suizo (a veces simplemente suizo) es un bollo tipo brioche elaborado en las pastelerías madrileñas. Debe su nombre y su popularidad por haberse elaborado en el ya cerrado Café Suizo de Madrid.​​ (Se encontraba en la confluencia de la calle de Alcalá y Sevilla, denominada antaño calle ancha de Peligros.) Se trata de un bollo simple que suele estar en lo más barato de un menú de repostería española. En la actualidad es fácil encontrarlo en diversas pastelerías y cafeterías de España. Es habitual tomarlo como desayuno.​​
El nombre originario dado a este tipo de bollo madrileño es el de bollo de leche y se servía como desayuno y merienda habitualmente en los cafés de finales del siglo XIX en Madrid. La oferta tan exitosa que se hacía de él en Café Suizo hizo que al principio se les denominase "bollos del suizo" y finalmente simplemente como «suizos».​ Su elaboración fue muy popular a comienzos del siglo XX cuando se introdujo en la repostería española la conocida como levadura francesa, denominada así por ser procedente de la factoría francesa de Singer.
Se trata de un bollo elaborado con una simple masa brioche que posee como característica externa, una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada. Tiene una forma redonda de media esfera. Este condimento dulce se incluye justo al salir del horno, lo que hace que tenga un aspecto crujiente y bien adherido a la superficie. La masa del suizo suele ser tierna en el caso de haber sido recién hecha, pero a medida que pasa el tiempo se va resecando. Puede durar en un expositor entre dos o tres días. Se trata de un bollo que suele acompañar a un desayuno con café con leche, o simplemente leche.
Es popular también en otros países fuera de España, como por ejemplo Chile. En este último, se puede consumir relleno de crema pastelera, manjar o incluso dulce de membrillo; tomándose generalmente a la hora de la once.
Marquesado de Viana del Bollo

El marquesado de Viana del Bollo es un título nobiliario español de carácter hereditario que fue concedido en fecha desconocida por Felipe II de España y que hace referencia al municipio de Viana del Bollo, en la actual provincia de Orense (Galicia).​
A finales del siglo XIV el magnate Pedro Enríquez de Castilla, que era hijo ilegítimo de Fadrique Alfonso de Castilla, maestre de la Orden de Santiago, y nieto del rey Alfonso XI de Castilla, ostentaba, entre otros, los títulos de conde de Trastámara, Lemos, Sarria, Viana y El Bollo,​​ lo que le convertía en el magnate «más poderoso»​ o en el «gran señor de Galicia».​
Pero la Casa de Pimentel obtuvo en el año 1450 el señorío de Viana del Bollo. Y el rey Felipe II concedió en fecha desconocida el título de marqués de Viana a Pedro Pimentel de Velasco,​ señor de las villas de Allariz, Milmanda, El Bollo, Alpudias y Aguiar, e hijo de Alonso Pimentel y Pacheco, II duque de Benavente.​
Sin embargo, algunos autores​​​ argumentan que fue concedido por Carlos I de España, y ya en 1527 el considerado primer marqués obtuvo los señoríos de Allariz y Milmanda, por lo que si fuese así su hijo Felipe II reconoció la merced concedida por su antecesor.
Teixido (El Bollo)

Teixido​ (llamada oficialmente San Marcos de Teixido) es una parroquia y un lugar​ español del municipio de El Bollo, perteneciente a la provincia de Orense, en la comunidad autónoma de Galicia.​​​​
El nombre de la parroquia puede encontrarse referido con las grafías Teijido​​ y Teixido.​
Pertenece al término municipal orensano de El Bollo,​ en la comunidad autónoma de Galicia. La parroquia contaba hacia 1849 con 70 habitantes.​ En 2018 su población ascendía a 23 habitantes.​ Aparece descrita en el decimocuarto volumen del Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar de Pascual Madoz de la siguiente manera:
La parroquia está formada por dos entidades de población:​​
Bollo de cola de gallo

El bollo de cola de gallo es una especialidad de Hong Kong originaria de la década de 1950 consistente en un tipo de bollo con un relleno hecho de dulces pasados, azúcar y coco rallado. En esa época, los propietarios de las panaderías se resistían a desechar los dulces que no podían vender pero seguían siendo comestibles. Como solución a este problema inventaron el bollo de cola de gallo.
Al triturar los dulces sobrantes y añadirles azúcar granulada, podían darles salida. Este batiburrillo de ingredientes recordaba a los cócteles alcohólicos (cocktail en inglés, literalmente ‘cola de gallo’), por lo que recibió su nombre. Más tarde se añadió coco rallado a la receta, logrando un sabor aún más apetecible.
El color dorado brillante del exterior procede de una combinación de huevo pintado y glaseado de azúcar. El interior es parecido a un pan con relleno de coco. El exterior tiene también a menudo alguna marca hecha para el relleno de coco y puede espolvorearse con semillas de sésamo.
Cada bollo tiene de 15 a 20 cm de largo y de 5 a 7 de alto, y la forma de una baguete pequeña.
Bun (pain)

Le bun (terme anglais provenant du moyen anglais bunne, venant lui-même de l'anglo-normand, bugne) est un petit pain de forme et de taille variée mais il est surtout connu en tant que « hamburger bun » (petit pain allemand de Hambourg, rond à croûte fine, dorée, recouverte de graines de sésame et à la texture moelleuse comme le pain de mie) et confectionné aujourd'hui pour les hamburgers, que ce soit en cuisine traditionnelle ou en fast food.
Les petits pains connaissent de nombreuses variantes locales : bánh bao, baozi, bun de bœuf (en), boston bun (en), dampfnudel, hamburger bun, hot dog bun (en), kanelbulle, mantou, pain de mort, rou jia mo, etc.
Les buns des sandwicheries McDonald’s sont fabriqués à partir de farine de blé, d'eau, de sucre, de gluten, d'huile de colza, de levure, de sel, de graines de sésame, d'additifs déclarables (émulsifiant E472e, E282, E300) et non-déclarables sur l’étiquetage (dextrose, E471, E306, enzymes).
La principale société pourvoyeuse de buns pour McDondald’s, East Balt, a été fondée à Chicago en 1955. East Balt France dispose de 3 usines de transformation, à Fleury-Mérogis depuis 1991, Aix-en-Provence depuis 2010, et au Plessis-Pâté depuis 2019 : ils ont une capacité journalière de fabrication de plus de 3 millions de buns et en ont vendu 798 millions en 2013.
Hot cross bun

Le hot cross bun ou cross-bun (ou brioche de Vendredi Saint ou brioche de carême parmi les franco-canadiens) est un petit pain sucré, levé, fait avec des épices, des raisins de Corinthe ou des raisins, incorporant souvent des fruits confits de type agrume et marqués avec une croix sur le dessus. La croix peut être faite en pâtisserie, avec un mélange de farine et d'eau, en papier de riz, avec un glaçage ou simplement avec deux coupures à angle droit. On les mange traditionnellement le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, mais au Royaume-Uni on en trouve toute l'année.
Il existe une comptine en anglais appelée Hot Cross Buns (en).
Dans de nombreux pays de tradition chrétienne, les petits pains étaient traditionnellement consommés chauds ou toastés le Vendredi saint, avec à leur sommet une croix comme symbole de la crucifixion. Certains pensent que cette coutume est antérieure à la chrétienté, même si l'usage du terme « hot cross bun » n'est pas attesté avant 1733, et pensent que des petits pains marqués d'une croix étaient consommés par des Saxons en l'honneur de la déesse Éostre (la croix aurait alors symbolisé les quatre quartiers de la Lune). Le nom « Eostre » a probablement donné le mot « Easter » (Pâques en anglais). D'autres affirment que les Grecs marquaient des gâteaux d'une croix bien antérieurement.
Selon l'auteur de livres de cuisine Elizabeth David, les rois protestants anglais ont vu dans les hot cross buns un reste dangereux de la foi catholique en Angleterre, car ils étaient cuits à partir de la pâte utilisée pour confectionner l'hostie. L'église protestante a tenté d'interdire la vente des hot cross buns par les boulangers, mais ils étaient bien trop populaires. À la place, Elizabeth I a écrit une loi qui permettait aux boulangeries de les vendre, mais seulement à Pâques et à Noël.
Le folklore anglais comprend de nombreuses superstitions tournant autour des hot cross buns :
Au Royaume-Uni, les principales chaînes de supermarchés produisent des variations de la recette traditionnelle, comme des petits pains au toffee, à l'orange et à la canneberge et à l'orange et à la cannelle.
En Australie, une version au chocolat du cross bun est devenue populaire. Elle contient en général le même mélange d'épices, mais des copeaux de chocolat sont utilisés à la place des raisins de Corinthe.
En République tchèque, le mazanec est un gâteau ou une brioche semblable mangée au moment de Pâques. Il a souvent une croix sur le dessus.
Petit pain

Un petit pain est un pain de petite taille ou, dans certaines régions, un pain au chocolat.
Un petit pain est un pain de petite taille de forme diverse : ronde, carrée ou oblongue, et au goût sucré ou salé. Le terme peut désigner un pain ordinaire de petit format servi comme complément de repas, notamment pour saucer l'assiette, ou différentes recettes accommodant la pâte à pain : aux céréales, aux olives, aux grains de sésame, au lard, etc. Le petit pain au lait peut être utilisé comme nourriture de sevrage.
Les petits pains chinois ont souvent une forme de cône et de rond, voire de rose.
Au Maroc, Algérie, Tunisie et dans les régions françaises du Nord-Est limitrophes des frontières, un « petit pain » est un pain au chocolat.
Au début du XVIII siècle, un boulanger de Paris a l'idée de mettre de la levure de bière dans sa pâte à pain pour créer ses petits pains, aussi appelé « pain mollet » ; ces pains furent tellement apprécié par la reine Marie de Médicis qu'ils ont été renommés « pain à la reine ». En France, durant l'Ancien régime, le petit pain désigne le pain de luxe et est taxé contrairement au gros pain. Les boulangeries de petits pains sont les seuls à pouvoir vendre ce type de pain, contrairement aux boulangeries de gros pains.
Bath bun

Le bath bun est un petit pain sucré fabriqué à partir d'une pâte à base de lait levure sur laquelle on saupoudre du sucre concassé après la cuisson. Les variantes au niveau des ingrédients consistent notamment à enfermer un morceau de sucre dans le petit pain ou à ajouter des écorces de fruits confits, raisins de Corinthe, raisins secs ou sultanines.
Le passage d'une brioche légère et façonnée à une brioche plus consistante, souvent fruitée ou fortement sucrée et irrégulière peut remonter à l'exposition universelle de 1851, où près d'un million de brioches ont été produites et consommées en cinq mois et demi (la « brioche de Londres »).
Les références aux bath buns datent de 1763, et Jane Austen écrivait dans une lettre s'être « détruit l'estomac avec des bath buns » en 1801. La première recette du 18 siècle utilisait une brioche ou une pâte calorique aux œufs et au beurre qui était ensuite recouverte de graines de carvi enrobée de plusieurs couches de sucre, semblable à la dragée française.
La création du bath bun est attribuée au médecin britannique William Oliver au 18 siècle. Oliver a également créé le biscuit sec Bath Oliver après que le petit pain se soit avéré trop gras pour ses patients atteints de rhumatismes.
La brioche pourrait également être issue du bath cake du 18 siècle. Ces brioches sont toujours produites dans la région de Bath, en Angleterre. Bien que cela soit contesté, le bath cake du 18 siècle pourrait être l'ancêtre du Sally Lunn, également originaire de Bath.
Brioche à la crème

Une brioche à la crème est un petit pain fourré à la crème, généralement de la crème fouettée.
Des variantes de brioches à la crème existent dans le monde entier. Généralement, elles sont faites à partir d'un petit pain à pâte enrichie qui est fendu après la cuisson et le refroidissement et rempli de crème. Parmi les nombreuses variantes internationales, on trouve les splits du Devon et des Cornouailles du sud-ouest de l'Angleterre, qui sont des petits pains à la levure fourrés de crème fraîche, et les maritozzi de la région du Latium de l'Italie, qui sont des petits pains enrichis, préparés avec des fruits secs et fourrés de crème fouettée.
En Europe, on trouve le semla (de Suède), brioche à la crème faite de blé et de cardamome.
Une autre version nationale spécifique est le petit pain roulé hongkongais. C'est l'une des pâtisseries les plus courantes à Hong Kong. On peut également la trouver dans la plupart des boulangeries du quartier chinois. Le petit pain est fourré de crème au beurre ou de crème fouettée au milieu et saupoudré de noix de coco à l'extérieur. Parmi les variantes de ce gâteau, on trouve la « corne à la crème », une pâtisserie en forme de spirale, semblable à une corne, remplie de crème.
En Inde, les brioches à la crème sont vendues dans la plupart des boulangeries et des épiceries. Elles ont une forme elliptique large et sont coupées au milieu le long du grand axe. Chacune des surfaces plates de la brioche à l'intérieur est remplie de crème et assemblée.
Gembung

Gembung atau gembong (bahasa Inggris : bun) adalah roti atau roti gulung yang berukuran kecil, dan kadang-kadang memiliki rasa manis. Walaupun bentuk dan ukurannya bermacam-macam, yang paling sering terlihat adalah ukurannya yang biasanya seukuran kepalan tangan atau lebih kecil, dengan bentuk dasar bulat (bisa lonjong, oval, atau bulat memanjang) di atasnya, dan pipih di bawahnya.
Roti bulat biasanya dibuat dari tepung, gula, ragi, susu, dan mentega. Varian umum biasanya berisi potongan buah atau kacang, lalu ditaburi gula halus atau karamel di atasnya, atau bisa juga diisi dengan selai atau krim. Beberapa gembung juga diisi dengan daging untuk memberikan cita rasa gurih.
Gembung dalam bahasa Inggris nya yaitu bun, juga merujuk pada varian hidangan dim sum dengan isian, seperti bakpao atau baozi dari Tiongkok. Beberapa dim sum juga memiliki bentuk dan tekstur seperti roti pada umumnya.
Gembung biasanya dibuat dari adonan yang telah diperkaya dengan gula dan mentega dan terkadang telur. Tanpa semua ini, adonan tetap menjadi "adonan roti" dan bukan "adonan gembung" dan produk yang dihasilkan akan disebut roti gulung, bukan gembung.
Ikan kembung

Ikan Kembung adalah nama sekelompok ikan laut yang tergolong ke dalam genus Rastrelliger, famili Scombridae. Meskipun bertubuh kecil, ikan ini masih sekerabat dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makerel. Di Sumatera Barat dikenal sebagai ikan Gembolo/gambolo. Di Sumatera Utara ikan ini dikenal sebagai ikan gembung. Di Ambon, ikan ini dikenal dengan nama lema atau tatare, di Makassar disebut banyar atau banyara. Dari sini didapat sebutan kembung banjar.
Kembung termasuk ikan pelagis kecil yang memiliki nilai ekonomis menengah, sehingga terhitung sebagai komoditas yang cukup penting bagi nelayan lokal. Kembung biasanya dijual segar atau diproses menjadi ikan pindang dan ikan asin yang lebih tahan lama. Ikan kembung yang masih kecil juga sering digunakan sebagai umpan hidup untuk memancing cakalang.
Tubuh ramping memanjang, memipih dan agak tinggi, 1: 3,7–6 dibandingkan dengan panjang tubuh FL (fork length). Sisi dorsal gelap, biru kehijauan hingga kecoklatan, dengan 1–2 deret bintik gelap membujur di dekat pangkal sirip punggung; sisik ventral keperakan.
Sisik-sisik yang menutupi tubuh kembung berukuran kecil dan seragam. Sirip punggung dalam dua berkas, diikuti oleh 5 sirip kecil tambahan (finlet). Jumlah finlet yang sama juga terdapat di belakang sirip anal, duri pertama sirip anal tipis dan kecil (rudimenter). Sepasang lunas ekor berukuran kecil terdapat di masing-masing sisi batang ekor. Di depan dan belakang mata terdapat pelupuk mata berlemak (adipose).
Di perairan Nusantara dikenal tiga spesies kembung, yakni:
Gamelan gembung

Gamelan gembung adalah sebuah gamelan yang berasal dari seruas bambu di mana kedua ujungnya tertutup buku ruas. Dari ruas bambu tersebut dikerat dua lembar pita dari kulit bambu yang kedua ujungnya masih melekat dengan kuat pada tabung bambu tersebut. Kedua pita tersebut merupakan tali atau dawai yang disebut dengan ''senteng''. Dengan ditopang kuda-kuda kecil pada bagian bawahnya, maka kedua pita bambu tersebut akan meregang dan dapat bergetar. Supaya kulit bambu tidak terkelupas dari tabungnya, maka dililitkanlah tali rotan atau tali dari bambu dengan erat pada kedua ujung tabung.
Pada bagian bawah dawai, kita dapat menemukan sekeping daun penggetar yang disebut dengan siwil atau bindingan. Kemudian pada kulit bambu yang tipis di bawah dua dawai diberi lubang gema yang mana ketika ditabuh menggunakan tongkat kecil, maka akan menimbulkan bunyi yang menggema. Di daerah Jawa Tengah, alat musik ini dinamakan dengan gumbeng, sedangkan di Kediri, Surakarta, dan Yogyakarta dinamakan bumbung. Di beberapa tempat di Jawa Timur dan Jawa Tengah, biasanya gamelan ini ditempatkan secara berkelompok di atas sebuah rancakan sederhana dengan nama bonang, saron, gong, kempul, kenong dan ketuk. Instrumen-instrumen inilah yang disebut dengan gamelan gumbeng atau orkes gamelan bumbung. Selain di Indonesia, ternyata alat musik ini juga terdapat di Madagaskar dengan sebutan walika.
Nasti

Nasti adalah gerak dari bagian tumbuhan yang arahnya tidak bergantung pada arah datangnya rangsangan.
Rangsangan akan menyebabkan perubahan tekanan turgor yaitu tekanan air pada dinding sel akibat perubahan kadar air dalam sel tumbuhan sehingga sel menjadi gembung/ tegang. Tekanan turgor akan meningkat seiring dengan peningkatan kadar air.
Berdasarkan sumber rangsangannya, gerak nasti dibedakan menjadi:
Gerak nasti yang disebabkan karena rangsang berupa cahaya. Contohnya gerak mekarnya bunga pukul empat (Mirabilis jalapa), bunga waru (hibiscus tiliaceus).
Hidronasti atau higronasti merupakan gerakan bagian tumbuhan akibat adanya rangsangan konsentrasi air. Contohnya adalah daun Poa pratensis yang menggulung dan melipat akibat hilangnya tekanan turgor dalam sel kipas. Daun akan terlipat jika disisi atas dan disisi bawah memiliki tekanan turgor yang berbeda.
Termonasti merupakan gerak bagian tumbuhan akibat rangsangan suhu. Termonasti disebut juga fotonasti karena perubahan suhu disebabkan oleh intensitas cahaya yang mengenai tumbuhan. Cahaya mengakibatkan peningkatan suhu sehingga penggunaan air dalam tubuh meningkat. Akibatnya, tekanan turgor menjadi rendah dan tumbuhan akan tampak layu. Misalnya bunga Mirabilis jalapa yang mekar pada saat suhu rendah, yaitu saat pagi dan sore hari.
Niktinasti merupakan gerak tidur pada tumbuhan yang disebabkan karena keadaan gelap. Proses niktinasti banyak terjadi pada tumbuhan berdaun majemuk. Niktinasti terjadi karena sel-sel motor di persendian tangkai daun (anak-anak daun majemuk) atau pulvinus memompa ion K dari satu bagian ke bagian lainnya sehingga menyebabkan perubahan tekanan turgor. Contoh niktinasti adalah pada daun lamtoro dan Cassia corymbosa yang melipat kebawah pada saat malam hari.
Tigmonasti merupakan gerak tumbuhan yang disebabkan adanya sentuhan atau getaran. Tigmonasti disebut juga seismonasti. Saat rangsangan sentuhan datang, terjadi aliran air menjauhi bagian yang disentuh tersebut. Aliran air tersebut menyebabkan kadar air sel-sel motor di daerah sentuhan berkurang dan tekanan turgor mengecil. Contoh tigmonasti terjadi pada putri malu (Mimosa pudica).
Hiponasti adalah gerakan daun ke atas yang diadopsi oleh beberapa spesies tumbuhan termasuk Arabidopsis thaliana, sebagai mekanisme untuk menghindari kondisi pertumbuhan yang merugikan. Di antara sinyal yang memicu pertumbuhan hiponastik adalah hormon gas etilen, intensitas cahaya rendah, dan suhu supra-optimal (panas)
Nasti kompleks terjadi akibat berbagai faktor rangsangan dari luar yang bekerja sama, seperti suhu, cahaya, air, dan zat kimia. Contohnya terjadi pada stomata daun yang terbuka pada siang hari dan tertutup pada malam hari.nt
Bun (gastronomia)

Il bun è un tipo di panino dolce e morbido statunitense.
Presenta una forma rotonda quando viene usato per preparare i panini con hamburger mentre ha una forma allungata se utilizzato per gli hot dog.
I bun usati per preparare i panini della McDonald's sono composti da farina di frumento, acqua, zucchero, glutine, olio di colza, lievito, sale, semi di sesamo, additivi dichiarabili (E472e, E282, E300) e non dichiarabili in etichetta (destrosio, E471, E306, ed enzimi).
Il termine bun, con cui viene designato in lingua inglese, viene anche usato nei paesi anglosassoni per identificare, con un'accezione diversa, una torta dolce e di piccole dimensioni.
Cucina vietnamita

La cucina vietnamita (Ẩm thực Việt Nam) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Vietnam. I piatti tradizionali del Vietnam sono almeno cinquecento, testimoniando in tal modo l'estrema varietà della cucina del paese. Tra i prodotti tipici e maggiormente diffusi vi è il riso. Noto anche un tipo di pane chiamato Bánh mì. Rilevante è anche la cucina cinese che ha influenzato notevolmente quella locale.
La cucina vietnamita cerca di combinare fragranze, sapori e colori, basandosi sulla filosofia dei cinque elementi. Molti piatti hanno in sé i 5 sapori fondamentali (ngũ vị): piccante (metallo), aspro (legno), amaro (fuoco), salato (acqua) e dolce (terra), che corrispondono ai cinque organi (ngũ tạng): cistifellea, intestino tenue, intestino crasso, stomaco e vescica urinaria. Comprende poi cinque tipi di nutrienti (ngũ chất): polvere, acqua, elementi minerali, proteine e grasso. Infine nei piatti cerca di mostrare cinque colori (ngũ sắc): bianco (metallo), verde (legno), giallo (terra), rosso (fuoco) e nero (acqua).
Le tradizionali culinarie nazionali in tutte e 3 le regioni del Vietnam condividono le stesse caratteristiche fondamentali:
Di seguito invece le differenze regionali Nel vietnam settentrionale, un clima più freddo limita la produzione e disponibilità di spezie. Col risultato che i cibi sono spesso meno speziati di altre regioni Il pepe nero è usato al posto del peperoncino come l'ingrediente più diffuso. In generale, la cucina settentrionale non è audace in alcun gusto particolare. La maggior parte dei piatti nord-vietnamiti sono bilanciati nei sapori e risultano da sottili combinazioni di molti diversi ingredienti. L'uso di carni di maiale, manzo e pollo sono limitate in favore di pesce fresco, crostacei e molluschi. Molti piatti famosi del Vietnam del nord hanno al centro il granchio (per esempio il bún riêu). La salsa di pesce, la salsa di soia, la salsa di gamberi e le limette sono tra gli ingredienti principali.
L'abbondanza di spezie prodotte nel Vietnam centrale montano la rende famosa per i suoi piatti speziati. Essendoci stata la capitale dell'ultima dinastia vietnamita, la tradizione culinaria di Huế è caratterizzata da un alto tasso di decorazioni e da piatti molto colorati che riflettono l'influenza dell'antica cucina reale. La cucina della regione è conosciuta anche per i piatti sofisticati fatta di molti piatti complessi serviti in piccole porzioni. I piatti più noti: bún bò Huế e bánh khoái.
Il clima caldo e il suolo fertile del Vietnam meridionale ha creato le condizioni ideale per la crescita di un'ampia varietà di frutti, verdure e bestiame. Il cibo quindi è molto saporito, c'è un grande uso d'aglio, scalogno ed erbe fresche. Lo zucchero poi, viene usato nel cibo molto più che in altre regioni La preferenza per la dolcezza nel Vietnam meridionale può essere vista attraverso l'ampia diffusione del latte di cocco. Le vaste coste rendono i frutti di mare un alimento naturale per le persone in questa regione. I piatti più famosi della regione sono: bánh khọt e bún mắm..
Slider (gastronomia)

Slider (spesso al plurale: sliders) è un termine usato nella gastronomia statunitense per riferirsi a piccoli hamburger o sandwich serviti durante gli aperitivi o come antipasto. Solitamente misurano circa 5 centimetri di diametro e sono preparati usando i panini per hamburger.
Si pensa che i primissimi slider siano gli hamburger al vapore con le cipolle inventati della catena di fast food White Castle. Secondo George Motz:
In seguito, gli slider iniziarono a essere serviti presso altri ristoranti. Il termine identificava non soltanto degli hamburger di dimensioni ridotte, ma qualsiasi piccolo panino servito ai clienti con un rullo di scorrimento. Fra il 1985 e il 2009, i piccoli panini della White Castle presero il nome di "Slyder".
Apprezzati spuntini, gli slider sono oggi mangiati durante le partite di football americano tenute negli USA.
Basilico thai

Il basilico thai (in thailandese โหระพา, horapha, hǒːráʔpʰāː; in vietnamita húng quế) è la varietà thyrsiflora del basilico (Ocimum basilicum). Viene impiegato principalmente in gastronomia grazie al suo inconfondibile sapore leggermente piccante e al suo profumo, che sono stati accostati a quelli di anice, menta, agrume, liquirizia, cannella e chiodo di garofano; è un importante ingrediente nelle cucine thailandese, vietnamita, laotiana e cambogiana.
La pianta di basilico thai è robusta e compatta, arriva fino a 45 cm di altezza e ha foglie verdi lanceolate strette e brillanti, leggermente serrate; il suo profumo e sapore sono stati accostati a quelli di anice, menta, agrume, liquirizia, cannella e chiodo di garofano; Ha una leggera piccantezza che non si riscontra in altre cultivar di basilico. Lo stelo è violaceo e di sezione quadrata, mentre le foglie sono decussate. Come si deduce dal suo nome scientifico, le infiorescenze sono a tirso. Le infiorescenza sono viola e i fiori sono rosa.
Il basilico thai è una pianta perenne tenera, ma viene di solito coltivata come se fosse annuale. Tipica pianta tropicale, resiste solo in climi molto caldi e senza gelo. Può crescere da un seme o da una talea in suolo fertile con pH tra 6,5 e 7,5, ben drenato ed esposto al sole pieno tra le 6 e le 8 ore al giorno. I fiori dovrebbero essere staccati per evitare che le foglie diventino amare. Si possono raccogliere le foglie un po' per volta a diverse riprese per favorirne la ricrescita. Quando cominciano a invecchiare, le foglie tendono a diventare violacee. Verso fine estate i fiori assumono varie colorazioni che vanno dal bianco al malva.
Le foglie sono un ingrediente largamente usato nelle cucine del Sud-est asiatico, in particolare quelle thailandese, vietnamita, laotiana e cambogiana. Tra i piatti tipici della Thailandia in cui vengono aggiunte per insaporire vi sono il curry verde, il curry rosso e le vongole saltate con pasta di peperoncino. A Taiwan vengono utilizzate nella preparazione del celebre piatto nazionale sanbeiji a base di pollo. Vengono servite crude in tavola in Vietnam per essere aggiunte ai piatti di phở, bún bò Huế e bánh xèo o inserite nei panini fatti con il pane bánh mì. Anche quando vengono cotte a lungo, grazie alla loro robustezza le foglie di basilico thai mantengono comunque il gusto molto di più rispetto alle foglie di altre cultivar di basilico a parità di cottura.
Per il suo gusto caratteristico, il basilico thai viene a volte chiamato "basilico all'anice" o "basilico alla liquirizia", pur essendo sostanzialmente diverso da queste due piante. È una varietà di basilico e ha a sua volta diverse cultivar, tra cui la Siam Queen che cresce negli Stati Uniti d'America. Il suo nome vietnamita húng quế significa letteralmente "basilico alla cannella", ma è diverso dall'Ocimum basilicum varietà cannella, una differente varietà di basilico che cresce in Messico.
Le svariate cultivar di basilico, ognuna con il proprio distinto sapore, generano confusione nell'identificarne una determinata varietà. Nella cucina thailandese, oltre al basilico thai vengono utilizzati altri due tipi di basilico:
Torta dei Re

Il termine torta dei Re, torta dei Re magi, dolce del re o dolce dei Re magi, indica una serie di dolci, diffusi in Europa e nelle Americhe, consumati durante l'Epifania o durante le celebrazioni pre-quaresimali del Martedì grasso e del carnevale.
Benché il suo aspetto cambi di paese in paese, si tratta in molti casi di torte di pasta sfoglia o pasta brioche contenenti un ripieno che può essere, ad esempio, a base di mandorle, mele, cioccolato o pere.
Il dolce dei Re corrisponde alla galette des rois francese al roscón de Reyes spagnolo, alla rosca de Reyes dell'America Latina, alla King cake statunitense e alla Dreikönigskuchen dei Paesi di lingua tedesca.
La galette des rois è una torta francese di pasta brioche circolare e cosparsa di zucchero che contiene un fagiolo al suo interno. Centinaia di migliaia galette des rois vengono consumate nella sola New Orleans (Stati Uniti d'America). Al loro interno è presente una piccola statuina, o più semplicemente un confetto o una mandorla, chiamata fève. La persona che ottiene il pezzo di torta contenente la fève avrà diritto a vari privilegi e doveri. Sempre in Francia esiste il gâteau des rois, una ciambella con frutta candita che ha anche ispirato il bolo-rei portoghese.
Nelle aree di influenza tedesca si consuma la Dreikönigskuchen, una torta composta da un pane dolce centrale circondato da altri identici e di più piccole dimensioni che vengono a formare un fiore. A differenza della galette des rois, non presenta un fagiolo al suo interno bensì una mandorla.
In Spagna, nell'America latina e negli USA Roscón de Reyes che ha fichi , mele cotogne , ciliegie o frutta secca e candita.
La Twelfth cake britannica è un dolce, oggi caduto in disuso, al cui interno presenta un fagiolo e un pisello. Chi otteneva la fetta con il fagiolo veniva considerato il "re", mentre chi otteneva il pisello veniva eletto "regina".
Jucy Lucy

Il Jucy Lucy o Juicy Lucy è una variante del cheeseburger ove il formaggio è contenuto all'interno del disco di carne macinata.
L'invenzione del Jucy Lucy è contesa fra il Matt's Bar e il 5-8 Club, due storici locali di Cedar Avenue, a Minneapolis, che sono posti a cinque chilometri di distanza l'uno dall'altro. Stando ad alcune fonti, Matt Bristol avrebbe ideato il panino ancora prima di servirlo nel suo punto di ristoro durante gli anni cinquanta. Altri resoconti vogliono che il nome del panino sia da attribuire ad un cliente che, nel 1954, dichiarò Oooh, that's one juicy lucy! in segno di apprezzamento dopo averlo addentato. Il 5-8 Club non riporta invece alcuna spiegazione sul come nacque il Jucy Lucy. Tuttavia, essendo più longevo del Matt's Bar (era originariamente un locale clandestino durante gli anni venti), si può presumere che il 5-8 Club servisse il sandwich già da tempo.
Il Matt's Bar dà al panino il nome di Jucy (probabilmente l'omissione della lettera "I" dalla parola Juicy, ovvero "succoso" o "succulento", è dovuto a un refuso risalente all'ideazione del sandwich), mentre il 5-8 Club utilizza l'ortografia corretta. Quest'ultimo punto di ristoro adotta il motto "se è scritto bene, è fatto bene"; il bar rivale adotta invece lo slogan "ricorda che se te lo stanno servendo (il Juicy Lucy), e il suo nome è scritto correttamente, ne rimarrai molto deluso!"
La rivalità fra i proprietari dei due locali e il loro panino ebbero una certa risonanza mediatica, al punto che il programma televisivo Man vs. Food dedicò un episodio al piatto, e il presidente Obama lo provò in entrambi i bar.
Inoltre, nel 2014, il Time inserì il Jucy Lucy in una lista dedicata agli hamburger più "influenti". Similmente, nel 2018, i redattori di Thrillist dichiararono che il Jucy Lucy sarebbe "un'importante pietra miliare nell'evoluzione degli hamburger. Ha infatti spinto vari chef industriosi (e con loro più di pochi imprenditori infomercial) (sic.) a farcire al loro interno i loro hamburger."
Il Juicy Lucy è una specialità servita in tanti locali di Minneapolis.
L'ingrediente più importante e caratteristico del Jucy Lucy è una polpetta a forma di disco con del formaggio al suo interno. In questo modo, durante la cottura, la carne a contatto con il formaggio rimane succosa, e il sandwich acquisirà, più in generale, una consistenza leggermente diversa da quella del più famoso cheeseburger. Gli ingredienti secondari del panino includono cipolle, sottaceti e salse a piacere.
バンズ

バンズ（英語複数形: buns）は、甘味または塩味が少ない丸パンである。その製法から速成パンに分類される。
日本語には「バンズ」という複数形が定着している（英語の単数形は bun〈バン〉である）。パンの一種であることから、「パンズ」と誤認されることがある。
「バン」と呼ばれるパンにはホットドッグバンやハンバーガーバンなど具を挟むものと、シナモンバンやホットクロスバンなど単体で食べるものがある。中華まん（包子）や蒸しパンは英語で「スティームド・バン」（steamed bun、蒸しバン）と呼ばれる。
ハンバーガーバンの場合、上部は英語で「クラウン」（crown、「冠部」）、下部は「ヒール」（heel、「かかと」）と呼ばれる。これらは1個のバンをスライスしたものなので、1対を a bun と単数で呼ぶ。
ビッグマックのような高さのあるハンバーガーで、真ん中に入る部分は「クラブ」という。
イギリスでは、地域によって大きく異なり、イングランド北部では小さな丸い普通のパンを指すが、 イングランド南部では、バンは手のひらサイズの甘いケーキを指す 。アイルランドでは、バンは甘いケーキを指し、アメリカのカップケーキにほぼ相当する。
バンド (音楽)

バンド（英: band）または楽団（がくだん）、楽隊（がくたい）とは、楽曲を演奏する集団のこと。
単に「バンド」と言った場合は、ジャズやロックなどポピュラー音楽を指すことが多いが、広義にはジャンルを問わない。ただし、オーケストラはバンドと区別されることが多い。差異は、電子楽器やエレキギター、ドラムセットを使用しているか否かであると見られることが多い。
訳語として楽団（がくだん）がある。ただし楽団と呼称した場合はオーケストラ（管弦楽団）も含まれ、特に管弦楽団や吹奏楽団を指すことが多い。大体は電子楽器やギター、ドラムセットはパートに加わっていないが、定期演奏等で加わることもある。
通常、大半が楽器演奏者からなる集団を指すが、ごく希に、ボーカルグループに対し使うこともある。楽器演奏者に限定せず使える語に、ユニット、グループがある。
なお、英語の“band”は音楽バンドのみならず、一まとまりの集団をも意味する（「バンド・オブ・ブラザース」など）。
主にロックを演奏することを目的としたバンド。一般的には3人から5人、あるいはそれ以上のメンバーで編成されており（2人のこともある）、楽器の編成も多岐に亘るが、概ね以下に分類される。専任ボーカル不在の場合は、メンバーの誰か、あるいは何人かがボーカルを兼任する場合が多い。
主にジャズを演奏することを目的としたバンド。
管弦楽団、交響楽団とも呼称される。主にクラシック音楽及び非ポピュラー音楽の演奏を目的とした楽団。ただし「ボストン交響楽団」と「ボストン・ポップス・オーケストラ」の様な形で複数のジャンルを演奏する場合もある。ウィーン・フィルやベルリン・フィルなど、活動拠点を名称にしている場合が多い。
またオーケストラのための楽曲で、舞台上のオーケストラとはなれた場所に別動隊として小編成のアンサンブルが同時演奏することがあり、この小編成のことをイタリア語でバンダと呼ぶ。詳細はバンダ (オーケストラ)を参照。
ポピュラーバンド、ポップスオーケストラとも呼称される。主にポピュラー音楽の演奏を目的とした楽団であり、指揮者自身がリーダーである場合が多い。
ライスバーガー

ライスバーガー（英語：Rice Burger）は、ハンバーガーのバンズ代わりに圧縮した米飯を使用した食品である。
日本のファストフードチェーン店・モスバーガーが農林水産省からコメ余り問題の解決を相談されたことがきっかけで開発し、寿司ロボットや焼きおにぎりなどの技術をヒントに完成させ、1987年12月に発売して以来、東アジアで人気の食品となっている。かつて存在した森永LOVEではレギュラーメニューに「鮭ライスバーガー」が存在していた。2005年ごろより、マクドナルドでも様々な理由からアジアの店舗でライスバーガーを提供し始め、2020年2月5日に日本でも『ごはんバーガー』という名称で夜間帯限定メニューとして不定期で販売開始。フレッシュネスバーガーは、2008年に期間限定メニューとして『スパムライスバーガー』を販売していた。
ファストフード店以外での提供例としては、かつてam/pmなどのコンビニエンスストアがライスバーガーを販売していた。現在はローソンやセブンイレブンでも不定期で取り扱いがある。
また、2012年には東洋水産が冷凍のライスバーガーを発売した。
韓国ではパッバーガー（パッは韓国語で米飯を意味する）の名で呼ばれ、キムチやツナをサンドした韓国スタイルのライスバーガーが販売されている。