Hidangan Austria

Masakan Austria(Österreichische Küche) adalah jenis kuliner khasAustriadan banyak dipengaruhi oleh kulinerKekaisaran Austro-Hungariapada masa lalu.Selain itu banyak pula pengaruh-pengaruh dari masakan negara-negara lain sepertiItalia,Hungaria,Jermandan negara-negaraBalkanyang membuat masakan Austria menjadi unik dan berpengaruh di Eropa.
Salah satu masakan yang terkenal, yakniWiener Schnitzel, dikatakan masuk dariMilan,Italiapada abad ke-16.
Masakan Austria diasosiasikan dengan masakan dari wilayah ibu kota,masakan Wina, selain daripada variasi masakan-masakan daerah.
Daging yang paling banyak dikonsumsi warga Austria adalah daging babi, sapi dan ayam. MasakanWiener Schnitzelcontohnya, terbuat dari daging anak lembu. Dalam kuliner Austria, hampir semua bagian daging babi digunakan, termasuk moncong dan kakinya. Tukang daging Austria memotong daging secara khusus untuk mendapatkan bagian-bagian tertentu, misalnya "Tafelspitz" (daging sapi), dan "Fledermaus" (daging babi), yang dinamakan karena bentuknya menyerupai kelelawar. Masakan Austria menggunakan banyak jenissosis, seperti "Frankfurter", "Debreziner", atau "Burnwurst", "Blunzn" yang terbuat dari darah babi dan "Grüne Würstl" yang berwarna hijau. Sosis tersebut hijau karena dikeringkan dan dikonsumsi dengan cara direbus. Di Austria,bacondinamakanSpeck, dan bisa diasap, diasinkan, dibumbui dan sebagainya.
Austria mempunyai tradisi berburu yang sudah lama ada. Hewan-hewan hasil buruan adalah sebagai berikut. Masakan hasil buruan disajikan di restoran-restoran padamusim gugurbersaman sayur-sayuran dan buah-buahan musiman.
Orang Austria sangat menggemaricake. Terdapat banyak sekali jenis cake yang dibuat dari bahan-bahan buah segar dan hasil kebun. Cake Austria umumnya sulit dibuat dan resep dan tekniknya dikuasai oleh ahli pembuat cake. "Konditorei" adalah spesialis dalam membuat cake dan penandaan "Café-Konditorei" dan "Bäckerei-Konditorei" menunjukkan bahwa toko pembuat itu adalah khusus membuat cake tradisional.
Makananpencuci mulut(dessert) Austria sedikit lebih rumit dalam pembuatannya dibandingkan dengan cake. Contohnya:
Minumankopidi Austria disajikan dalam beragam cara, terutama diWiener Kaffeehaus(Kafe Wina), kafe yang khusus menjual minuman kopi khas Austria sejak lama. Austria konon dikenal sebagai negara Eropa yang pertama kali memopulerkan kopi ke negara-negara lain setelah sekarung biji kopi tertinggal saat Austria menang melawanTurkidalamPerang Winapada tahun 1683. Minum kopi di Austria menjadi bagian penting dari kehidupan sosial sehari-hari. Biasanya mereka menyajikan kue-kue dengan minuman kopi kepada tamu yang berkunjung ke rumah. Saat ini kopi gaya Italia pun semakin digemari seperticappuccino,espressodancaffè latte. Jenis-jenis minuman kopi khas Austria:
Minuman coklat panas khas Wina ditambahkan dengan krim kental dan kadang-kadang ditambah kuning telur.
Birbiasanya dijual dalam takaran 0,2 liter (Pfiff), 0,3 liter (Seidel,kleines BieratauGlas Bier) dan 0,5 liter (Krügerl,großes BieratauHoibe). Pada saat diselenggarakannya festival, ukuran satu literMaßdan dua literDoppelmaßseperti diBavariajuga disediakan. Bir yang paling digemari adalahpale lager(dikenal dengan namaMärzen),Zwicklbier, danbir gandum. Pada hari-hari besar sepertiNataldanPaskah,bir bockjuga disediakan.
Tanaman Anggur sebagian besar dihasilkan di wilayah timur Austria. Daerah-daerah penting yang memproduksi minuman anggur adalahAustria Bawah,Burgenland,Styria, danWina. WilayahBurgenland Selatanumumnya memproduksianggur merah, sementara itu daerah "Seewinkel" di sekitarNeusiedlerseelebih mengusahakan anggur campuran. Kota Wina mungkin merupakan satu-satunya ibu kota di Eropa yang mengusahakan pertanian anggur dalam wilayahnya.
Anggur muda atau yang diproduksi dari buah anggur yang baru dipanen dinamakanHeurigerdan namanya berasal dari nama penginapan di Wina yang menyajikan Heuriger. DiStyria,CarinthiadanBurgenland, penginapan yang menyajikan heuriger dikenal sebagaiBuschenschanken.