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Antiga Confeitaria de Belém

LaAntiga Confeitaria de Belémè unapasticceriastorica, nota in tutto ilPortogalloper la ricetta dei "pastéis de nata", altrimenti chiamati "pastéis de Belém" se prodotti da questa pasticceria.
La sua esistenza risale al 1837, aBelém, allora un centro alla periferia di Lisbona, dove sono ubicati alcuni monumenti quali ilMonastero dos Jerónimose laTorre di Belém. Nel monastero i monaci producevano dei dolci chiamati “Pastéis de Belém”.
Nel 1834, con la chiusura dei monasteri in tutto il Portogallo, anche i monaci smisero di produrre i loro dolci ormai diventati famosi. Fu allora che a poche decine di metri dal monastero, forse da qualcuno che era a conoscenza dell'antica ricetta per aver lavorato coi monaci, venne aperta una pasticceria che continuò la tradizione di quelle che oggi sono note come "Pastel de nata", allora chiamate “Pastéis de Belém” dal luogo in cui venivano e vengono ancora prodotte.
Belém era allora fuori dalla città di Lisbona e l'unico motivo che attirava i visitatori erano gli storici monumenti che insistevano sul suo territorio sulle rive del fiumeTago, la torre di Belém e il monastero dei Jeronimos.
Pian piano i visitatori di questi importanti siti architettonici scoprirono la pasticceria e i dolci prodotti acquisirono notorietà tanto da essere oggi prodotti, non solo in tutto il Portogallo, ma anche nei paesi di lingua portoghese come ilBrasile, l'Angola, ilMozambico,Capo Verde,São Tomé e Príncipe, laGuinea-Bissau,Timor Est,GoaeMacao, nonché nei paesi con una presenza significativa di portoghesi come ilCanada, l'Australia, ilLussemburgo, gliStati Unitie laFrancia.
Crocchette di baccalà

Lecrocchette di baccalàofrittelle di baccalà(in portoghese:bolinhos de bacalhau) sono una specialità gastronomica tipica dell'Europa meridionale(tra cui Italia, Spagna, Francia e Portogallo). La ricetta ufficiale più antica delle crocchette di baccalà venne scritta dal portoghese Carlos Bandeira de Melo.È un tipo di crocchetta di pasta dimerluzzoa scaglie mescolato con altri ingredienti. La sua preparazione varia leggermente a seconda del paese.
La prima ricetta delle crocchette di baccalà portoghesi apparve in un libro intitolatoTratado de Cozinha e de Copa, scritto nel 1904 da Carlos Bandeira de Melo, un ufficiale dell'esercito portoghese che utilizzava lo pseudonimo di Carlos Bento da Maia. Tale volume ricetta riporta:
Nonostante indicasse il metodo di preparazione e gli ingredienti, l'autore non riporta le informazioni sulle quantità degli ingredienti da usare.
Nel 2011 le crocchette di baccalà si candidarono tra le "7 meraviglie della gastronomia portoghese".
Ipastel de bacalhaubrasiliani sono simili alleempanadasudamericane e contengono il merluzzo.
In Italia esistono diverse varianti delle frittelle di baccalà. In Umbria e aPontremoli, in Toscana, vengono ricoperte dipastellaa base di farina, latte, uova e olio. In Veneto il merluzzo viene lessato nel latte e fritto con un amalgama di pasta da pane. In Liguria sono tipici ifrisceu, mentre a Napoli le polpette di merluzzo rientrano nel novero dellezeppulellesalate.
In molte parti del Portogallo le crocchette di baccalà contengono anche formaggio di pecora dellaSerra da Estrela, che contribuisce a insaporire il piatto.
Le polpette di pesce sono anche una ricettadiffusa inCatalogna, ove fungono da spuntino o contorno e sono ottenuti mescolando acqua o latte, farina, aglio, prezzemolo, uova e talvolta anche cipolla tritata. In Portogallo, questa variante si chiamapatanisca de bacalhau.
パステル・デ・ナタ

パステル・デ・ナタ（pastel de nata）は、パステル・デ・ベレン（pastel de Belém）とも呼ばれる小さなカスタードクリーム入りタルトで、ポルトガルの菓子店やカフェで売られている。複数形はパステイス〜（Pastéis -）。
日本などではエッグタルト(egg tart)とも呼ばれているが、本来のエッグタルトはポルトガル発祥のパステル・デ・ナタの影響を受けてマカオで生み出されたものを指す。
ポルトガルの首都、リスボンのベレンにあるジェロニモス修道院の修道女たちによって、18世紀以前に発明されたと信じられている。修道院以外でこのクリームタルトを売り出した最初の店は、現在もある「ベレン洋菓子店」（Casa Pastéis de Belém）で、パステル・デ・ベレンの名は店のある地区名にちなんでいる。
パステル・デ・ナタのレシピを覚えたイギリス人アンドリュー・ストウ（Andrew Stow）が、そこに英国風カスタード・タルト（英語版）の技術を加え、砂糖を控えめにするなどの改良を加えたものをマカオにある自分の店で「ポルトガル風エッグタルト」の名前で売り出した。これが評判となり、多くのパン屋、マカオのレストラン、茶餐廳が類似のものを作るようになり、また、妻もマカオで別の店を開業し、ケンタッキー・フライドチキンの香港支社と提携して売り出すなど、広く認知されるようになり、マカオでは、現在に至るまでマカオ料理における代表的な菓子として定着する事となった。1990年代後半には、シンガポール、マレーシア、香港、台湾でポルトガル風エッグタルトが売られるようになった。
パステル・デ・ナタはブラジルでも人気があり、同国のファーストフードチェーン「ハビービス」のメニューにも入っている。
パステル (料理)

パステル（ポルトガル語:pastel、パステウとも）とは小麦粉を練って作った薄い生地を小さく切り、具を包んだものを揚げたり、茹でたり、オーブンで焼いたりした料理である。
庶民的な軽食としてブラジル各地で親しまれている。
一般的にはフェイラと呼ばれる路上市の屋台で販売されている。揚げたてのもの、生のもの、生地だけなど様々な形で売られている。また、多くの軽食屋や飲み屋でも提供されている。
その起源には様々な説がある。華僑がブラジルに導入し、日系移民が普及させた春巻きに由来するという説がある他、イタリア料理のカルツォーネ、インド料理のサモサ、17世紀のポルトガルに存在した揚げ物料理に起源を求める説等があるが、スペインのガリシア地方を中心として、イベリア半島に普及している類似の料理エンパナーダがパステルのルーツと考えられる。エンパナーダはラテンアメリカ各国でパステルと同様に具入り揚げパイとして普及しており、ラテンアメリカ各国への普及にはラテンアメリカへの移民が多かったガリシア移民の影響があると考えられている。
パステルと同系料理のエンパナーダは中近東圏からイベリア半島へ伝わったと言われており、サモサのルーツでもあるサンブーサクがそのルーツと考えられている。
大きさは手の平サイズから20センチｘ10センチくらいの大型のものまで様々である。
チリにはパステル・デ・チョクロ（スペイン語：pastel de choclo）と呼ばれる伝統料理がある。
パステル・デ・チョクロ

パステル・デ・チョクロ（西:Pastel de choclo）は、チリ中部地域に伝わる伝統料理。
鶏のもも肉の上に牛挽肉、オリーブ、タマネギ、ゆで卵、レーズンなどを炒めた具材を載せ、若いトウモロコシとバジリコのペーストをかけてオーブンで焼きあげる料理。多くの場合は甘めに仕上げることから「パステル」（ケーキの意味）の名が冠せられている。
ボリビア、ペルー、アルゼンチンでも食べられている。
エッグタルト

エッグタルト（英:egg tart）とは、中華圏をはじめとするアジア諸国で食べられているタルトの一種。ペイストリー生地の器にエッグ・カスタードを載せて焼いた食品である。中国語では蛋撻（標準の拼音:dàntà、口語はいつも拼音:dàntǎ、イェール式広東語:daantaat）と呼ばれる。「蛋」は卵を意味し、「撻」は tart の音写である。
中華料理のエッグタルト（蛋撻）はヨーロッパの先達である英国のカスタードタルト（英語版）とポルトガルのパステル・デ・ナタの特徴を併せ持っている。発祥地と考えられる広東省一帯は他地域と比べて西洋との交流が盛んであり、特に香港を領有した英国とマカオを領有したポルトガルの影響が強かった。
香港に広く定着したエッグタルトだが、香港より先に広州市においては、1920年代から食べられていた記録が残っている。この時期、広州では百貨店の間で顧客獲得競争が行われており、各店の料理人は呼び物となる点心やデザートの新商品を毎週のように開発していた（每週美點）。その中で、海外から入ってきたフルーツタルトのレシピを基にしてエッグタルトが生み出された。カスタード部分の作り方は中華料理の牛乳入り茶碗蒸し（燉蛋）に近かった。生地については、当時バターが非常に高価だったためパフ・ペイストリー（サクサクした層状のパイ生地）を作ることは難しく、代わりにラードが使われていたと考えられる。
香港にはポルトガルからマカオを通じて1940年代に伝わり、やがて大衆的な茶餐廳において下午茶（アフタヌーン・ティー）のメニューの一つとなった。また点心店やベーカリーにも定着した。40年代から50年代にかけて香港へ移住してきた広州の料理人たちも香港風のエッグタルトの成立に寄与した。
1954年に香港の擺花街で創業した泰昌餅家（中国語版）（タイチョン・ベーカリー）はクッキー地のエッグタルトで長年にわたって名を馳せ、著名なシェフのアラン・デュカスなど海外にもファンを得た。最後の香港総督(1992-1997) を務めたクリストファー・パッテンもファンの一人であり、同店のタルトはパッテンのニックネームにちなんで「肥彭蛋撻 (Fat Patten's egg tart)」としても知られている。
マカオの一般的なベーカリーでは1980年代まで、香港から影響を受けたクッキー地のエッグタルトが主流だった。しかし、1989年にロード・ストウズ・ベーカリーを創業した英国人アンドリュー・ストウが、ポルトガルのパステル・デ・ナタに独自の工夫を加えたレシピを広めた。ストウのタルトは、層状のパイ生地を用いることとカスタードをカラメル化させる点ではポルトガル風だったが、カスタードクリームにコーンフラワーを混ぜることはやめて舌触りを滑らかにしていた。カラメル化は地元民にとってなじみが薄かったため当初は敬遠されたが、やがて「葡式蛋撻（ポルトガル式エッグタルト）」と呼ばれて人気を博すようになった。ストウのベーカリーはマカオを代表する名店となり、1990年代に中華圏一帯や東南アジアに大きな影響を与えた。日本でも「アンドリューのエッグタルト」の名で事業を展開している。ストウは観光業への貢献によりマカオ政府から勲章を受けた。
KFCコーポレーションはアンドリュー・ストウの元妻で競合店を経営するマーガレット・ウォンからポルトガル式エッグタルトのレシピを譲り受け、1999年に香港や台湾のケンタッキーフライドチキン店舗で提供し始めた。2000年代には中国各地やマレーシア、シンガポールにも販売地域が拡大した。2010年には中国の店舗だけでも3億個のエッグタルトが販売されたという。
台湾では1997年にポルトガル式エッグタルトがメディアで盛んに取り上げられたが、ブームが過熱して模倣店が乱立したことで人気が低迷するに至った。この顛末から、バブル的な食品の流行を指す「エッグタルト効果」（zh:蛋塔效應）という言葉が生まれた。
日本では1990年ごろから周期的にティラミスやナタ・デ・ココのような物珍しい外来スイーツのブームが起こっており、1999年にはエッグタルトがその列に並んだ。流行が廃れた後もコンビニエンスストアなどで時おり販売されている。
近年ではエッグタルトのバリエーションが数多く存在する。伝統的なエッグカスタードの変種としてはエッグホワイトタルト（黄身を用いないもの）、ハニーエッグタルト、ジンジャー味などがある。また日本の製菓店きのとやから広まったクリームチーズタルトや、チョコレートタルト、抹茶タルト、さらにはツバメの巣入りのエッグタルトも存在する。
生地はクッキー風（牛油皮底、曲奇皮）とパフ・ペイストリー風（酥皮底）に大別される。マカオから近年伝わったポルトガル式（葡式蛋撻）も食べられている。
バターやショートニングではなくラードを使うのが伝統的な作り方である。ポルトガルのパステル・デ・ナタと比べてフィリングのカスタードは濃厚で、卵の風味が強く、甘さは控えめである。パステル・デ・ナタと異なり、最後にシナモンをかけることはない。また冷まさずに焼きたての暖かいものを食べることがある。
マカオではパフ・ペイストリー生地のポルトガル式が主流である。香港風のカスタードが滑らかで光沢を持つのに対し、マカオ風ではクレームブリュレのようにカスタード表面に焼き目をつける。
ハビービス

ハビービス（Habib's）とは、マシュリクのアラブ人の料理を主力商品としたブラジルのファーストフードチェーン店。本社の所在地はサンパウロ市。
ブラジル国内では、店舗数とチェーン網の規模でマクドナルドに次ぐ2番目に規模の大きなファーストフードチェーンであり、1万4千人の従業員を抱える。主力商品であるエスフィーハの売り上げ個数は年間およそ6億4千万個に達する（2004年）。ブラジルでは、中東地域からの移民（主にシリア、レバノン、パレスチナ）の影響などによりレバノン料理など中東料理の人気が高いが、かつては低所得者層には手が届きにくい価格で提供されていたことに着目し、その低価格化によって成功したチェーンである。
1988年、ポルトガル出身の実業家、アントニオ・アルベルト・サライヴァ（Antônio Alberto Saraiva）によって創業。サライヴァは求人に応募して来た年配のアラブ人と出会い、当初雇用するつもりはなかったものの彼が祖国で料理人だったことを知ると彼から中東料理を学び、それをファーストフード形式で安価に提供することを思いついた。サンパウロで最初の店舗が開店して以来、現在ではブラジル国内の26州の内15州に進出しており、260以上の店舗を持つ。アメリカ合衆国やメキシコなど、海外にも出店を計画している。
当初はエスフィーハ、タブーリ、キッビ、フムス、ドルマ、バクラヴァ、ハルヴァなどアラブ料理が中心だったが、店舗数の増大に伴ってメニューも増加を続けた結果、現在ではハンバーガー、サンドイッチ（バウルーとベイルーテ）、フライドポテト、ボリンニョ・デ・バカリャウ、ピザ、アイスクリーム、ミルクセーキ、カスタードプディング、キンジン、ブリガデイロ、パステル・デ・ナタなども加え、60品目以上を扱っている。ブラジル国民の多数を占める低所得者層をターゲットとしており、主力商品は価格が低めに設定されているエスフィーハなどである。
ハビービスの全ての商品は生産場で最終商品あるいはそれに準じる形で一括生産された後に各店舗に、毎日もしくは要望に応じて出荷される形態となっている。この生産場はブラジル国内に15ヶ所あり、輸送の迅速性を保つため、全ての店舗はこれらの生産場からおよそ200kmの範囲内となるように配置されている。
Pastél de nata

Pastel de nata( Portuguese pronunciation: [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (jamak:pastéis de nata) yaiku salah sawijining   jajanan tart endhog Portugis sing dibuwangkayu manis.Ing njaba Portugal, dheweke misuwur banget ing bagean liya ing Eropa Kulon, Asia lan bekas koloni Portugis, kaya taBrasillanMacau. Pastel de nata Macan uga diadopsi dening KFC lan kasedhiya ing negara-negara kaya ta daratan China lan Taiwan. IngIndonesia, jajanan iki uga cukup populer, luwih-luwih ing Kampung Tugu (Jakarta), sawijining enclave etnis Portugis (Mardijker).
파스텔 드 나타

파스텔 드 나타(포르투갈어:pastel de nata) 또는파스텔 드 벨렝(포르투갈어:pastel de Belém)은포르투갈의타르트이다.퍼프 페이스트리타르트테두리에커스터드소를 채워 구운커스터드 타르트이며,마카오식에그 타르트의 원형이 되는 음식이다. 포르투갈의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
포르투갈어"파스텔 드 나타(pastel de nata)"는 "페이스트리,파이"를 뜻하는명사"파스텔(pastel)"과 "~의"라는 뜻의전치사"드(de)", "크림"을 뜻하는 명사 "나타(nata)"를 합친 말로, "크림 페이스트리"라는 뜻이다. "벨렝(Belém)"은리스본의 지명이며, "베들레헴"이라는 뜻이다. "파스텔 드 벨렝(pastel de Belém)"은 "벨렝페이스트리"를 뜻한다.
복수형태는 각각파스테이스 드 나타(포르투갈어:pastéis de nata)와파스테이스 드 벨렝(포르투갈어:pastéis de Belém)이다. 현지에서는 단순히나타(포르투갈어:nata)로도 부르며, 한국에서는에그 타르트(영어:egg tart)로 불리기도 한다.
도스 콘벤투알(수도원 과자)의 일종이다. 당시 수도자들은 옷을 빠는 등의 용도로달걀흰자를 사용했으며, 남은노른자로는 빵과 과자를 만들었다고 한다. 18세기리스본산타마리아드벨렝에 자리한제로니무스 수도원의성직자와수도자들이 생계를 위해 파스텔 드 나타를 팔기 시작했다고 전해진다. 당시 벨렝은리스본에서배를 타고 갈 수 있는 별개의 지역이었으며, 사람들은 제로니무스 수도원과벨렝탑을 방문한 관광객들을 통해 파스텔 드 벨렝에 관한 입소문이 퍼지게 되었다.
1820년 포르투갈 내전 이후 제로니무스 수도원이 1834년에 폐쇄되었고, 파스텔 드 벨렝 조리법은 설탕정제소에 판매되었다. 정제소 주인이던 도밍구스 하파엘 알베스(Domingos Rafael Alves)가 1837년 "파브리카 드 파스테이스 드 벨렝(Fábrica de Pastéis de Belém→파스텔 드 벨렝 공장)"이라는제과점을 열었다. 1837년부터 대를 이어 영업해오고 있는 이 가게가 "안티가 콘페이타리아 드 벨렝(Antiga Confeitaria de Belém→벨렝의 오래된 과자점)"으로 불리기도 한다.
달걀노른자,설탕,우유,레몬제스트,계피를 넣어 만든커스터드를퍼프 페이스트리로 된타르트테두리에 채워오븐에 구워 낸다.
단탓

단탓(광둥어:蛋撻,월병:daantaat,중국어간체자:蛋挞,정체자:蛋撻,병음:dàntǎ단타,한자음:단달) 또는에그 타르트(영어:egg tart)는타르틀레트의 한 종류로, 밀가루 반죽을 얇게 펴고 그 위에계란,설탕,생크림,바닐라향을 섞어 만든커스터드를 채워 구운중국의후식이다. 포르투갈의파스텔 드 나타가 전해져 생긴 음식이다.
중국식 에그타르트는 크게 두 가지로 구분되는데, 하나는 1927년경광저우의 "잔궝자우라우(真光酒樓)"에서 처음 등장해 오늘날 광저우와 홍콩에서 팔리는 것이고, 다른 하나는포르투갈식민지 시절파스텔 드 나타의 영향을 받아 만들어진 마카오식 에그타르트이다.
20세기 초 유럽의 무역상이 접근할 수 있는 유일한 항구였던광저우에서 유럽식커스터드 타르트에서 영감을 받아 판매되기 시작했다.광저우의 서양식 백화점 베이커리에서라드를 넣은퍼프 페이스트리크러스트와 달걀 커스터드소를 넣은 타르트가별미로 팔리게 되었다.
로드 스토스 베이커리

로드 스토스 베이커리(영어:Lord Stow's Bakery,중국어:澳門安德魯餅店)는마카오콜로아느섬에 위치한제빵점이다. 1989년 9월 15일에 영국인 앤드루 스토(Andrew Stow)에 의해 창립되었다.파스텔 드 나타(에그타르트)로 잘 알려져 있다.
콜로안빌리지에 본점이 있으며,마카오 대학교와베니션 마카오에도 분점이 있다. 마카오 이외의 나라에서는일본의오사카시,교토시,고베시,가고시마시,대한민국의서울특별시,부천시,필리핀의마닐라,홍콩에 있다.
대한민국에서는앤드류스 에그타르트 앤 커피라는 이름으로 브랜드가 진행 중이다.
2006년 1월, 마카오 정부는 관광 훈장을 수여했다.
동티모르 요리

동티모르 요리(東Timor 料理,테툼어:hahaan Timor하한 티모르,포르투갈어:cozinha timorense코지냐 티모렌스)는해양 동남아시아에 있는동티모르의 요리이다.돼지고기,생선,바질,타마린드,협과,옥수수,쌀,뿌리채소및 과일과 같은 지역 인기 음식으로 구성된다.
동티모르 음식은 다음과 같다.
동티모르의커피는 유기농이며 섬나라의 주요 현금 작물이다.
Паштел-де-ната

Паштел-де-ната(порт.Pastel de nata) илипаштел-де-Белен(порт.Pastel de Belém) —десерт, пирожное в виде чашечек изслоёного тестасзаварным кремом. Распространён в Португалии и в странах, находящихся на территории бывшихпортугальских колоний:Бразилии,Гвинеи-Бисау,Анголе,Мозамбике,Восточном Тиморе,Гоа,Макаои других, а также в странах, где значительна численность иммигрантов из Португалии (Канада,Австралия,Люксембург,США,Францияи другие).
Пирожные паштел-де-натапридуманы католическими монахамивмонастыре Жеронимуш(порт.Mosteiro dos Jerónimos) вобщинеСанта-Мария-де-БеленвЛиссабонедо XVIII века. В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных. Рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране.
После исчезновения религиозных орденов и в преддверии закрытия многих монастырей послеПортугальской революции 1820 годамонахи стали продавать паштел-де-ната на близлежащей сахарной фабрике, чтобы получить хоть какой-то доход. В 1834 году монастырь Жеронимуш был закрыт, а рецепт пирожного выкупили владельцы сахарного завода. В 1837 году они открыли фабрику Паштел-де-Белен, которая производит знаменитые пирожные и в наши дни.
Простой рецепт пирожных применяется с небольшими отличиями в разных кондитерских (паштелариях) в Португалии. Кондитеры варьируют форму чашечки из теста, изменяют состав и густоту начинки. Утверждают, что старинный рецепт известен только исторической паштеларии в Белене.
Для заварного крема кипятятмолокос палочкойкорицыилимонной корочкой, завариваютмукой, размешанной с холодным молоком, добавляют сваренный отдельносиропизсахараи воды, вымешивают, процеживают и охлаждают, затем вводятяичные желтки. Слоёное тесто распределяют по стенкам формочек длякексов, заполняют кремом и выпекают в горячей печи. Готовые пирожные посыпают корицей и сахарной пудрой и подают горячими.
Паштел-де-Белен завоевал 15-е место в рейтинге самых вкусных деликатесов мира, проведённомThe Guardian. В рамках гастрономического фестиваля в Лиссабоне ежегодно дегустируют и выбирают лучший паштел-де-ната. В 2011 году пирожное названо одним из семи гастрономических чудес Португалии.
Кухня Восточного Тимора

Кухня Восточного Тимора— совокупность кулинарных традиций страныВосточный Тимор. Она испытала значительное влияние других кухоньЮго-Восточной Азии, а такжепортугальской кухниво время длительной колонизации португальцами, но, несмотря на это, достаточно проста и состоит в основном из местных продуктов.
Основной пищей в этой стране является рис, который выращивается повсеместно, а также бататы, маниок, кукуруза итаро. Эти продукты дополняются бобовыми, овощами, зеленью и тропическими фруктами.
Из мяса в Восточном Тиморе употребляют свинину и козлятину, а также домашнюю птицу. В большинстве домашних хозяйств страны выращиваются животные на мясо. Еще одним важным источником белка для жителей этого государства является рыба, и рыболовство достаточно распространено.
В число заимствованных из португальской кухни блюд входятфейжоадаипаштел-де-ната.
Жители страны обычно едят трижды в день, обедать принято между полуднем и двумя часами дня. Однако урожай в Восточном Тиморе сильно зависит от дождей, а климат нестабилен, часто бывают засухи, поэтому с ноября по февраль в стране наблюдается так называемый голодный сезон, и многие бедные семьи вынуждены питаться растертой в порошок корой пальмы, которую едят в вареном виде.
Кухня Макао

Кухня Макао— совокупность кулинарных традиций, характерных дляМакао. Представляет собой смеськантонскойипортугальскойкухонь со значительным влиянием странЮго-Восточной Азииилузофонного мира. Так, многие блюда этой кухни появились в результате попыток семей португальских моряков и поселенцев готовить европейские кушанья из местных продуктов и специй.
К обычным методам приготовления пищи в кухне Макао относятся выпечка, обжарка и гриль. Популярные блюда, заимствованные из португальской кухни —бакальяуипаштел-де-ната. С другой стороны, распространенные в Макао «курица по-португальски» или «португальский соус» на самом деле не встречаются в традиционной португальской кухне.
Местное влияние прослеживается в применении в кулинарии папайи, свиных ушей, кокосового молока. Из специй распространены корица и куркума длинная.
Одна из местных традиций, особенно характерная для семей потомков португальских поселенцев — так называемый Cha Gordo, в переводе «толстый чай». Это чаепитие со сладостями и закусками, схожее с английским послеобеденным чаем. Обычно устраивается по торжественным случаям, например, свадьбы, крестины или дни рождения, но в некоторых семьях на регулярной основе.
Тарт фрейлин

Тарт фрейлин(англ.Maids of honour tart), также известный какПирожное фрейлин(англ.Maids of Honour cake)иРичмондские фрейлины(англ.Richmond Maids of Honor) — английскоепирожноеилитарт, состоящий изслоёного теста, с творожным сыром. Существуют варианты с добавлениемджема, миндаля и мускатного ореха. Традиционно тарт представлял собой слоёное тесто с подсахареннымкалье.
По одной из легенд, происхождение тарта связано с королёмГенрихом VIII, который увидел, как несколькофрейлинкоролевы едят пирожные, и захотел их попробовать. Попробовав, король счёл пирожные восхитительными и назвал в честь фрейлин.
По другой легенде, та фрейлина, которая пекла тарты, была заключена в тюрьму, где должна была готовить их исключительно для короля. Однако есть другая теория, утверждающая, что они были названы в честьАнны Болейн, в то время фрейлины, которая делала эти тарты для Генриха VIII.
Чайная «The Original Maids of Honour» в Кью (Ричмонд-апон-Темс), известная с XVIII века, изначально специализировалась на продаже этих тартов.
ทาร์ตไข่โปรตุเกส

ทาร์ตไข่โปรตุเกสหรือปัชแตลดึนาตา(โปรตุเกส:pastel de nata,ออกเสียง:[pɐʃˈtɛɫdɨˈnatɐ]) เป็นทาร์ตไข่ของชาวโปรตุเกสนิยมรับประทานในประเทศโปรตุเกสและในประเทศหรือสถานที่ที่มีคนพูดภาษาโปรตุเกสหรือเคยเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิโปรตุเกส(เช่นบราซิลแองโกลาโมซัมบิกกาบูเวร์ดีเซาตูเมและปรินซิปีกินี-บิสเซาติมอร์-เลสเตกัวมะละกามาเก๊า, ผู้ที่นำเข้าไปสู่จีนแผ่นดินใหญ่ในภายหลัง) และประเทศอื่น ๆ ที่มีผู้คนเชื้อสายโปรตุเกสมาก เช่นแคนาดาออสเตรียลักเซมเบิร์กสหรัฐฝรั่งเศสเป็นต้น
ทาร์ตไข่

ทาร์ตไข่(อังกฤษ:egg tart) หรือทาร์ตสังขยาไข่(อังกฤษ:egg custard tart)  เป็นขนมอบชนิดทาร์ตสังขยานิยมรับประทานในโปรตุเกสอังกฤษฮ่องกงมาเก๊าและประเทศอื่น ๆ ในทวีปเอเชียมีส่วนประกอบหลักคือแป้งพายรอบนอก ส่วนตรงกลางมีไข่สังขยาแล้วนำไปอบ
安德魯餅店

安德魯餅店（英語：Lord Stow's Bakery）是澳門一家著名的餅店，由英國人安德魯（Andrew Stow）於1989年9月15日成立。
安德魯餅店店主安德魯於2006年1月獲澳門特別行政區政府授予旅遊功績勳章，特區政府並將安德魯評為澳門招牌蛋撻的創始人。
安德魯餅店始創亞洲葡式蛋撻，亦有售賣歐式糕餅麵包。總店設於路環市區撻沙街1號地下，另在澳門威尼斯人渡假村酒店亦設分店；另外，在日本大阪、神戶、名古屋、鹿兒島市、韓國首爾、菲律賓馬尼拉、香港亦設有經銷商。
在80年代中期，由於安德魯餅店始創人安德魯是當時澳門唯一的英國名人，澳門的葡萄牙人因此給予他「史多爵士」（Lord Stow）的綽號。
葡式国王蛋糕

葡式帝王蛋糕（葡萄牙語：Bolo rei）是葡萄牙在圣诞节期间食用的传统帝王蛋糕，通常食用到Dia dos Reis主显日。葡式帝王蛋糕呈圆环形，寓意王冠，通常覆有砂糖和水果干。
蛋塔效應

蛋塔效應（英語：Portuguese egg tart effect），形容特定一段期間內，許多相同性質的店面或公司如雨後春筍般興起，並伴隨著大批消費者的衝動性購買（英语：Impulse purchase）行為，但不久後就發生極為迅速的衰退潮或倒閉潮。源於1998年澳門葡式蛋塔進入臺灣市場造成排隊風潮，不到半年買氣急速下滑。類似的用語如內捲（involution）。
2014年2月，日本雷神巧克力在臺灣引起搶購潮，但不到3個月就出現衰退潮。
2015年11月，臺灣多家醫美診所發生倒閉潮。
2017年9月，臺灣義美食品推出「厚奶茶」，因標榜含有50%牛奶，三大瓶賣新台幣135元，大量顧客在好市多狂奔搶購厚奶茶的情景也登上了新聞。10月，好市多門口仍有排隊人潮，義美食品總經理高志明接受《今周刊》專訪表示：「我也不知道為什麼賣這麼好」。11月，厚奶茶的人氣出現衰退潮，部分好市多分店的厚奶茶因此滯銷。
2017年11月，中國大陸超過100個直播平台宣告停業，網路直播風潮曾在2016年被稱為「直播元年」。
泰昌餅家

泰昌餅家（英語：Tai Cheong Bakery），是香港一家傳統餅店，於1954年開業，位於香港島中環擺花街蘇豪區，以蛋撻馳名，東主為歐陽天閏。馳名的食品包括蛋撻、沙翁與菠蘿包等，全部以傳統方法人手製造，比起現時香港普遍餅店以機器生產相比更加別具特色。2024年11月，泰昌餅家宣布關閉九龍全線分店。
前港督彭定康勳爵十分喜愛泰昌餅家的出爐蛋撻，1997年香港主權移交前更多次親自前往品嘗，稱之為「世界上最好味的蛋撻」，餅店內亦掛有店主與彭定康的合照與致謝信。因此，餅店被認為算是香港人集體回憶的一部份。
2005年5月，泰昌餅家曾因業主加租一倍而暫時停業。在5月最後營業的一天，餅店門外曾經出現買餅食的人龍。其後在附近覓得舖位重開。
2005年7月28日，泰昌餅家正式註冊為有限公司。
2005年9月30日，泰昌餅家於香港中環擺花街35號地面之新舖重新啟業，除以停業前原價發售蛋撻、沙翁等餅食外，亦引入芝士蛋糕、咖啡等西式餅食，復業首天門外大排長龍。同年11月11日，在旺角新世紀廣場的分店開張。當時身在香港的彭定康勳爵亦特意為新餅店剪綵。
2006年7月，在觀塘物華街開設第2間分店，該分店經已結業。同年9月在澳門的俾利喇街開設香港以外首間分店。11月中，由於湖北省發生「蘇丹紅雞蛋」事件，十多年都使用廣州蛋的泰昌餅家也受牽連，生意跌一成多。
2007年11月，稻香集團以逾100萬港元入股泰昌餅家20%股權，有權於3年後按照已定的價格作全面收購，並積極開設新店。
2008年初，在香港銅鑼灣渣甸街開設第3間分店。
2009年3月，稻香集團增持泰昌股權至80%，成為單一最大股東。
2013年12月，開設首家西式咖啡室 T Cafe 1954。
2018年11月，在板橋Global Mall 環球板橋車站開業，創下最高單日銷售6,800顆蛋撻的佳績。其後在臺灣桃園國際機場第二航廈第二間分店。一年後，泰昌餅家茶餐廳在台北信義區統一時代百貨開業。
2020年, 西式咖啡室 T Cafe 1954 關閉。
2024年11月，泰昌餅家宣布關閉九龍全線分店。
2005年，泰昌暫時停業期間，香港導演張堅庭曾與泰昌東主歐陽天閏洽談合作，希望對方供應蛋撻給張堅庭經營的「表哥茶餐廳」但不果，由於泰昌經營多年來都未有到商標註冊處登記商標，而張堅庭單方面搶註泰昌商標，張堅庭曾表示因為自己是基督徒，做不到以註冊跟歐陽天閏「講數」，於是開出條件要歐陽天閏捐款給宣明會，張便會 「物歸原主」，最終歐陽天閏捐款出50,000港元贖回商標使用權。
莊任明

莊任明（英語：Chong Yam-ming），BBS，MH，是香港實業家，自由黨成員，經營27家蛋撻王分店，兼2006年區議會功能組別飲食界人士。莊入行50年多，曾跟香港糕點四大家之一的周礎師傅為師。1983年開設好運來飲食中心當工廠飯堂業，1993年創立蛋撻王控股有限公司，連鎖經營快餐茶餐廳餅店等生意。
澳門土生葡菜

澳門土生葡菜（葡文：Gastronomia Macaense），簡稱土生葡菜，係經澳門土生葡人改良嘅葡國菜，係澳門一個獨特飲食文化。土生葡人會以葡萄牙式烹調方法，再融合中國以及多地嘅烹飪技巧去煮。其中免治、非洲雞、葡國雞、澳門葡撻等係出名嘅土生葡菜之一。
土生葡人美食烹飪技藝喺2012年被列入澳門非物質文化遺產清單，受政府立法保護同埋推廣。
安德魯餅店

安德魯餅店（英文：Lord Stow's Bakery）係澳門一家出名餅店，由英國人安德魯（Andrew Stow）喺1989年9月15號成立。
店主安德魯喺2006年攞到澳門政府授予旅遊功績勳章，特區政府將安德魯評為澳門招牌蛋撻嘅創始人。
安德魯餅店除咗賣始創澳門本土葡式蛋撻，亦有賣歐式糕餅麵包。總店喺路環市區撻沙街1號地下，另外喺澳門澳門威尼斯人同澳門旅遊學院氹仔校舍亦設分店。
店主安德魯老婆瑪嘉烈響1990年代離婚同拆夥，開咗瑪嘉烈餅店，又將葡撻嘅食譜賣咗畀肯德基，肯德基將葡撻推廣到香港、中國大陸同臺灣。
澳門茶餐廳

澳門茶餐廳（Macau Restaurant）係香港連鎖茶餐廳集團，出名賣澳門特色嘅豬扒包同葡撻，而家有4間舖，分別喺尖沙嘴樂道（兩間）、上環信德中心同銅鑼灣謝斐道。
路環

路環（葡文：Coloane），又叫路環島（葡文：Ilha de Coloane），係澳門嘅一個地方，而家亦係組成澳門嘅四大部份（區域）之一。喺未填海之前，路環係一個島，離氹仔個島南面約莫兩千米，不過兩個島之間填晒海，新填地叫路氹城。島嘅西南面係珠海市嘅橫琴島，兩島最窄嘅地方唔夠300米。
路環其實係路灣。因為廣東話有時將灣讀做環。路灣古書上叫佢做過路灣，葡文名 Coloane 亦印證呢點。路環個名就係咁來。古書上亦有寫做九澳，鹽灶灣等。呢啲都係島上某啲地方嘅代表。
大宋起，個島都係鹽場之地，海邊係產鹽。大明同大清時，路環係歸廣東香山所管。
1864年，葡人乘大清敗於英國之際，佔領路環。
以前路環居民來往澳門半島同氹仔係用渡輪。
路環島屬於聖方濟各堂區，上邊丘陵起伏，地勢係成個澳門最高，冇乜平地。路環面積大約7.6平方公里，2011年人口大約有4,300人。
路環成個區域大部分地方都係山。路環島最高點係疊石塘山（塔石塘山），同時又係澳門最高嘅山，有海拔172.4米高。疊石塘山半山以上嘅地區，被劃定為郊野公園，受到嚴格保護。
澳門大部分郊野公園都喺路環，佢哋係黑沙水庫郊野公園、石排灣郊野公園同九澳水庫郊野公園。
每年吸引好多人去嘅黑沙海灘同竹灣海灘都喺路環。
澳門葡撻嚟自路環市區安德魯餅店。
路環島因為離澳門市區最遠，發展比較慢，以前係以漁業為主，重有啲船廠。呢幾年喺東北岸九澳起咗發電廠同埋水泥廠同深水港，西北部填海拓地準備發展工業。黑沙海灘同竹灣海灘係路環島嘅兩個海灘，分別喺島東南同南。隨住澳門嘅發展，路環嘅發展步伐亦都係加快緊。
澳門文化

澳門文化係指澳門嘅地方文化。澳門經歷過漫長嘅葡萄牙殖民地統治，構成咗澳門獨有嘅中西合璧文化，尤其係結合咗粵文化同葡萄牙文化。
中文同葡文係澳門嘅官方語言。居民日常溝通普遍用廣東話。英語同普通話亦喺澳門通行，好多場合都可以用到。
澳門歷史建築物建築風格可以體現到澳門文化。澳門除咗有華人聚居之外，16世紀開始葡萄牙人喺澳門定居，亦標誌住中式建築同西式建築文化交接發展。部分澳門建築充分反映到中西建築文化上嘅共融同歷史價值，例如澳門茶文化館，建築物以西式建築為意念，但係用中式瓦片做座頂。中西混合嘅建築除咗係澳門獨特建築風格，亦體現到歷史和諧共融。
隨住城市發展，一啲有價值性建築物通過內部改建以適合現代社會用途，噉既保留建築物外貌，亦保存佢歷史文化元素。澳門建築歷史可以粗略分成四個時期，明朝、清朝前期、清朝後期同近代建築，當中包括中式廟宇、西式教堂、居住建築、公共建築同商業建築等。出名中式廟宇有媽祖閣、西式天主教教堂有嘉模聖母堂、公共建築有澳門文化局大樓、澳門郵電局大樓、澳門中央圖書館等。
歷史價值高建築物同唔同時期起嘅新式建築物並存，印證住澳門城市歷史變遷同建築發展。
澳門歷史城區係由22座喺澳門半島區域嘅建築物同相鄰嘅8塊前地組成、以舊城區為核心嘅歷史街區。
喺第29屆聯合國教科文組織2005年7月15號世界遺產委員會會議上，獲得21個成員國全體一致通過，正式被列入《世界文化遺產名錄》，係中國第31處世界遺產。
澳門係一個多元化飲食文化嘅城市，除咗有中式飲食文化，澳門仲有世界各地唔同菜色。而土生葡菜係澳門獨有菜色。
澳門土生葡菜係澳門一個獨特飲食文化。土生葡人會以葡萄牙式烹調方法，再融合中國以及多地嘅烹飪技巧去煮。其中免治、非洲雞、葡國雞、澳門葡撻等係出名嘅土生葡菜之一。
粵人出嗮名鍾意飲茶（粵拼：jamcaa）。由於大部分澳門人祖先係廣東人，飲茶同廣東以及香港一樣係澳門嘅飲食文化，但同時亦都係一種民俗文化：粵式茶樓唔單止有自己一套嘅飲食風格，飲茶同時仲係粵人嘅一種傳統禮節。澳門人好粵人嘅飲茶文化一樣，仲有一柞專屬嘅詞語，好似係「搭檯」、「茶友」呀噉－已經係一種次文化。
傳統嚟講，澳門人同粵人一樣無論朝頭早、晏晝、定係夜晚都可以去飲茶。飲早茶通常係老人家多，佢哋好多時喺朝早五點零六點晨運完之後就會成班茶友一齊去茶樓度搵張檯坐埋一圍，一路飲茶一路食點心一路傾閒偈。稍為晏少少嘅九點幾時段，有唔少後生仔後生女就會陪自己嘅阿爺阿嫲飲茶。下午茶嗰陣啲嘢食同做法同早茶差唔多，但係就比較多係成家人一齊飲。而夜晚嗰陣嘅茶樓通常會有雅座同包廂－好多時就會有啲大型啲嘅聚會，呢個時候啲人嗌嘅嘢食亦都會偏向豪華啲。但係無論係邊種飲茶，開頭嗰陣要做嘅嘢都係「開茶」－搵張檯坐低，揀自己想飲啲乜嘢茶，再叫個伙記「沖茶」，茶嚟咗之後就會嗌點心，成班人仲會一路飲飲食食一路傾閒偈，最後食完就埋單。
澳門係一個中西文化融合嘅地方。除咗有農曆新年、土地誕、端午節等傳統中國節日，又有追思節、聖母無原罪瞻禮、聖誕節等西方節日。
大戲（粵拼：daaihei），又叫「粵劇」，可以話係廣東話傳統演藝嘅代表。佢知名度高到俾人列咗入世界非物質文化遺產名錄，喺澳門亦畀文化局大力推廣。依家澳門定期都有粵劇表演，而永樂戲院同金碧文娛中心係主要嘅表演場地。
以下呢啲係澳門電影：
依家澳門運動員主要係業餘。
澳門體育暨奧林匹克委員會未有獲得國際奧林匹克委員會承認，所以唔能夠參加奧運會。但係澳門係亞洲奥林匹克理事會會員。
澳門係國際殘疾人奧委會會員。
澳門好多街好窄，舊區有出現車位供不應求情況。所以好多人會揸電單車。
另外，澳門部分街道名稱有以下特徵：
澳門街道路牌用葡萄牙瓷磚畫藝術作為藍本，藍色同白色係主調，街道名只有中文同葡萄牙文，係澳門地方特色。
另外，澳門有啲街道個名好長，喺華語地區好罕見。
呢類街名主要用葡萄牙政要同軍官名，或者歷史人物嘅名，再翻譯做粵語。例如沙嘉都喇賈罷麗街、爹美刁斯拿地大馬路、士多鳥拜斯大馬路等。亦有啲街名太長，所以市民習慣用較易記嘅名甚至唔記得原名。例如亞美打利庇盧大馬路叫新馬路的。
「圓形地」呢個字嚟自葡萄牙文，意思係喺路口中間，係澳門描述迴旋處嘅字。澳門嘅圓形地有嘉路米耶圓形地（三盞燈）、蘇利安圓形地、東亞運圓形地等。
由於澳門俾葡萄牙統治過，好多舖頭同大廈招牌都保留住葡文。
喺澳葡政府年代天主教係澳門官方宗教。主權移交後，澳門無官方宗教。
澳門同其他華人社會相似，儒教、道教、佛教同其他中國傳統宗教係最多人信，信徒大約佔1996年嘅總人口30.7%。其他主要宗教好似基督教同羅馬天主教都好多人信。除此之外，澳門都有伊斯蘭教清真寺同墳場。
不過，天主教澳門教區係依家澳門最積極參與社會服務工作嘅宗教團體。另外，天主教團體每年聖誕同特別節日都會有表演。
由於博彩業係澳門重要經濟支柱，全澳有多間賭場。澳門氣象局多次畀市民批評多次無按照實際情況而懸掛適當嘅風球，所以網民形容呢個係「賭牆」，參考李氏力場為藍本，衍生惡搞文化。
每天嚇你8小時

《每天嚇你八小時》 (又叫：天天嚇死你)係一套懸疑恐怖香港電影，由羅永昌等執導，陳展鵬、田蕊妮，同林雪等人主演。電影由三個辦公室鬼故事組成：《鬼纏身》、《淫賤到死》、《衰口臭》。
導演吳耀權，林美貞出演Samantha，林志豪出演Mick，陳展鵬出演阿東，鄒凱光出演司徒，孫亞莉出演電梯靚女。
阿東每次加班都遇到女上司Samantha，後者每次夜晚走出廁所都性情大變，情挑東。東將遭遇同好友MICK講，二人決定查究竟。
導演鞠覺亮，林雪出演一刀，岑寶兒出演阿夢，王秀琳出演Dion，黃家龍出演阿信，張佩金出演Celine，李璐出演Anna。鹹片配音老闆一刀觸電意外變成鹹濕鬼，佢繼續性騷擾女下屬，公司鬧鬼搞到亂七八糟，同時又有黑社會上門。鬼波士同下屬、黑社會三方展開混亂追逐...
導演羅永昌，田蕊妮出演Amanda，謝魯四出演Boss，KhanIshtiaq出演Martin，何美羣出演Cindy，餘詠恩出演Sandy，餘詠雪出演Sammi，Souza Patricia Therese出演Julia，山度士出演葡撻，侯煥玲出演垃圾婆，岑恩鍌出演同事，陳宏志出演同事，李葉健出演同事。
作大口臭八婆蘭茜，每當好友有好事，佢都會講到壞。有日佢去過同事生日會後，把衰口次次都講中。
Paprenjak

Paprenjakare a traditionalbiscuitmade inCroatia. This peculiar biscuit contains a unique mix ofhoneyandblack pepper. The main ingredients are sugar syrup or honey, butter or fat, eggs, nuts (walnuts, hazelnuts), pepper and various spices (clove, cinnamon, nutmeg). Apart from the ingredients, Paprenjak is unique with its mould-pressed motifs used to decorate the biscuit. (see picture)
The Croatian authorAugust Šenoafeatured the biscuit in his novel "Goldsmith's gold" published in 1871:
The origins of paprenjak are unclear but they are known to have existed in the 16th century during the Renaissance. Traditionally, in older times, Croatian people made paprenjak throughout the year, and more lately it is a family tradition in many homes to make paprenjak forChristmas– an event in which the whole family would come together, mothers and grandmothers to make the dough and children to stamp out the paprenjak shapes for Christmas.
Traditionally, a square paprenjak is decorated with wooden press, embossing a pattern on the biscuit. These patterns were traditionally pagan and Christian symbols, such as fish, wheat or sun. Today paprenjak today takes on many shapes, such as gingerbread men, stars, trees, etc.
Pryanik

Günəbaxan yağı, xəmirqabardıcı,xama, kefir, şəkər,kəsmik, vanil şəkəri və 2 yumurta sarısı dərin bir qabda qaşıqla qarışdırılır.10 dəqiqə dincəlməyə qoyulur. Sonra un əlavə edilib xəmir yoğrulur və 20 dəqiqə dincə qoyulur. Hazır xəmir təxminən 1,5 sm qalınlığında yayılır və ondan balaca dairələr kəsilir. Duxovka listi hazırlanır, kəsilmiş xəmir yumruları bir-birinə yaxın olmayacaq şəkildə düzülür. 180 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirilir. 2 yumurta ağı köpüklənənə qədər çırpılır, ona tədricən 250 qr pudra şəkəri əlavə olunur. Bu qarışıqdan isti pryaniklərə fırça ilə çəkilir.
Koutia

Lakoutia(aussi connue commekolivaoucolivă)  est unentremetsfait de graines, traditionnellement servi enBiélorussie, enRussie, enUkraine, enMoldavie, enRoumanie, enSerbieet parfois enPologne. Lesotchivo, très similaire à la koutia, est populaire en Russie. La koutia est souvent le premier plat servi lors duSouper des douze plats(Sviataïa vetcheria) de la veillée de Noël. Il est rarement présenté en dehors de cette occasion.
Lakoutiaressemble à lakolyva / colivă/kolivagrecque,roumaine,moldave,bulgareetserbe, partagée lors desfunérailles orthodoxes, et qui comporte aussi des noix, du sucre et des raisins secs.
Lakoutiaétait un mets traditionnel de l'Église orthodoxe russe; sa consommation a décru à la suite de la politiqueathéeetanti-cléricalede l'Union soviétique; mais on en observe des résurgences enUkraine, enBiélorussieet dans ladiaspora russedes anciennes républiques issues de ladislocation de l'URSS. Lakoutiaest servie en particulier lors de laradonitsa. Elle est maintenant régulièrement consommée lors des funérailles comme manifestation mémorielle.
Lakoutiaest traditionnellement confectionnée à partir de grains defroment, de graines depavot, demiel, de diversesnoixet parfois deraisins secs. De nombreuses recettes incluent aussi dulaitou de lacrème. Dans certains pays slaves, lerizest la composante principale. Aujourd'hui, on y ajoute divers ingrédients autrefois indisponibles ou trop onéreux, comme desamandesou desécorces d'orange confites. Dans les pays où les grains de froment sont difficiles à trouver, on les remplace par des grains d'orge.
Radonitsa

Radonitsa(russe : Радоница, « Jour de réjouissance ») est, dans l'Église orthodoxe russe, la commémoration des défunts, fêtés le second mardi de Pâques (P + 9)ou parfois (en Russie du Sud-Ouest), le second lundi de Pâques (P + 8).
Comme de nombreux autres peuples anciens, lesSlavesfaisaient périodiquement, au printemps, des visites festives aux sépultures de leurs défunts. Après la conversion au christianisme, cette coutume fut intégrée par l'Église orthodoxe russesous le nom de fête de Radonitsa. Ce nom provient duslaveradost, « joie » ; enRus' de Kiev, le nom de la fête est Красная горка,Krasnaya Gorka, « Belle colline », qui a le même sens. On peut s'étonner que l'on qualifie de « joyeuse » une commémoration des morts. Toutefois, dans la foi chrétienne, la mort est liée à laRésurrectionde Jésus, à la joie et à l'espérance qu'elle apporte.
À cause de l'importance de laSemaine sainteet des fêtes de la Résurrection qui suiventPâques, leTypiconprohibe les prières spéciales pour les défunts (à l'exception des funérailles) entre leJeudi saint(P - 3) et ledimanche de Thomas(P + 7). Le second lundi après Pâques (P + 8) est donc la première date après Pâques où l'on peut célébrer les morts. Cependant, comme de nombreux monastères orthodoxes jeûnent le lundi, la fête des défunts est reportée au mardi afin que l'on puisse procéder au partage des œufs.
La coutume de fêter les morts après la Résurrection trouve ses sources dans l'Église primitive. S. V. Bulgakov note :
Jean Chrysostome(349-407) témoigne aussi, en son temps, de la célébration joyeuse des défunts, le mardi de la semaine de Thomas, dans sonHomélie sur le cimetière et sur la Croix.
Bien que leTypikonne comporte aucune indication pour ce jour de célébration des défunts, la liturgie en est conservée comme une pieuse coutume. À la différence des fêtes liturgiques, aucun changement n'est apporté qu'à l'Orthros auxVêpreset à laDivine Liturgiedes jours ordinaires.
Ce jour, après la Divine Liturgie, le prêtre célèbre dans l'église unePanikhide; ensuite, il bénit les nourritures pascales qu'on apportées les fidèles. Le clergé entame alors, avec l'encenset les bougies, précédés de la croix et suivis des fidèles, une procession sur les sépultures autour de l'église et dans les cimetières. Près des tombes, on chante des hymnes pascaux accompagnés desecténiespour les défunts. Le service se conclut par l'émouvantMémoire éternelle(Вѣчнаѧ памѧть,Vietchnaïa pamiat).
La nourriture pascale est alors consommée dans la joie, près de la sépulture, par la famille et les amis du défunt. Il est habituel de disposer sur la tombe unœuf de Pâques, symbole de la sortie de Jésus du sépulcre, avec l'exclamation « Jésus est ressuscité ».
Certaines coutumes se sont établies autour de la fête de Radonitsa :
Prjanik

Ilprjanik(inrussoПряник) è unpanfortetipico della città diTulainRussia.
È di forma rettangolare ed è a base di farina, miele, noci, bacche, uva, spezie (limone, menta, vaniglia, zenzero, anice, cumino, noce moscata, chiodi di garofano) e guarnito con del cioccolato anche come decorazione.
Servito su un grande piatto di portata, è per antonomasia il dolce delle feste.
In Russia le prime notizie riguardanti ilpanforterisalgono alIX secolo: all'epoca era noto come "pane al miele" e veniva preparato confarina di segale, miele, frutti di bosco e succo di mele.
In seguito, a partire dalXII-XIII secoloaumentarono i contatti commerciali con l'Oriente, dal quale si importavano le spezie, che verranno impiegate nella preparazione del prjanik e di altre pietanze tipiche.
DalXVIII secolola produzione di prjanik si è estesa alle città diPerm',Arcangelo,Tver',Novgorod.
プリャーニク

プリャーニク（ロシア語:пряник、日本語では複数形のпряникиに基づきプリャーニキとも呼ぶ）は、小麦粉を主体とする生地で作るロシアの焼き菓子の一種で、風味付けのために蜂蜜、クルミ、レーズン、果物やベリー類のジャム、各種スパイスを加えて作るものである。レープクーヘンやジンジャーブレッドの一類型であり、一般に長方形ないし楕円形の板状の形をしていて、上面には絵や図版が刻印してある。
プリャーニクは、祭日のみに作られていたわけではないが、祭日のシンボルとなっている。
プリャーニクといえばトゥーラ市のものが有名で、サモワールや武器と同様に同市の名物となっている。チェコの町パルドゥビツェのプリャーニクもはなはだ有名である。
「プリャーニク」の語源は、形容詞пряный（プリャーニィ＝スパイスが利いて香ばしい、古形はпьпьрянъ）から来ている。この単語は、スパイスや香辛料を意味していたперец（ピェーレツ＝コショウ、古形はпьпьрь）の語を元にしている。
プリャーニクの歴史は古い時代にさかのぼる。その発祥は、新石器時代に既になされた人類の最も偉大な発見であるパンと不可分につながっている。
プリャーニクの原形である蜂蜜入り丸パンの風味付けに加えられた香辛料に関する最初の文献記録は、紀元前350年頃のものである。すでに古代エジプト人はこれらのスパイスのことを知っていた。古代ローマの市民には、「パーヌス・メリトゥス (panus mellitus)」すなわち蜂蜜を塗って焼いたパンは馴染みのあるものだった。蜂蜜入り丸パンは、歴史的には「レープクーヘン」の名でも知られている（現在ではドイツのクリスマスの菓子として知られる）。今日我々に知られているスタイルのものは、初めはベルギーのディナンで考案されたものである。
ロシアのプリャーニクは、9世紀ごろには既に存在していたが、当時は「медовыи хлеб（ミェドーヴィー・フレープ＝蜂蜜入りパン）」と呼ばれていた。それらはライ麦の粉を蜂蜜や果物の汁と混ぜたものであり、そのうえこれらに含まれる蜂蜜の量はほかのすべての材料のほとんど半分にもなった。やがて「ミェドーヴィー・フレープ」には野草の葉や根が加えられだすようになった。12-13世紀になってルーシにインドや近東から運ばれてきた異国風のスパイスが現れ始めた頃になると、「ミェドーヴィー・フレープ」のかわりに「プリャーニク」の名称で呼ばれるようになり、この時点で実際上、今日われわれが知っているような甘い菓子のスタイルにまとまった。
ロシアのプリャーニクの味付けの多様性は、生地による部分もあるが、いうまでもなくスパイスと副材料によるものである。これらのスパイス類はむかし「スホーイ・ドゥーフ（干した香りもの）」と呼ばれていたもので、その中でもいちばんよく使用されているのは、黒コショウ、イノンド、トウヒ、レモン、ハッカ、バニラ、ショウガ、アニス、ウイキョウ、ナツメグ、チョウジである。
18-19世紀にはプリャーニクの製造は既にペルミ、アルハンゲリスク、クルスク（コレンナーヤ修道院ru:Коренная пустыньの名物「根っこ入りプリャーニク」もそのひとつ）、ハリコフ、リャザン、カルーガ、トヴェリ、ヴャジマ、トゥーラ（トゥーラのプリャーニクといえばロシアで最もよく知られていると言えるだろう）、ノヴゴロドで繁栄していた。トヴェリのプリャーニク職人たちはベルリンやパリやロンドンにも店を構えていた。
プリャーニクにデザインを施す方法には、押し型を当てる方法、抜き型で抜く方法、浮き彫りを施す方法の3通りがある。押し型を当てる方法は、最も普及している方法で、以前は硬い種類の木材から作られたプリャーニク用の型板を利用していた。抜き型で抜く方法は、金属製の型を用いて生地から型を抜くもので、最も簡単で成形しやすい方法である。浮き彫りを施す方法は、最も古くからある方法で、とりわけ北部地方で普及していた。
このほかのロシアにおけるプリャーニクの地域的バリエーションとして、コズーリ（ru:Козули）がある。コズーリはアルハンゲリスク地方でたいへん人気があり、北方地方のシンボルの一つとみなされている。現代風のコズーリは、作成方法で分類すると、型抜きしたプリャーニクに近いものに分類できる。コズーリ用の生地には多様なレシピがあり、またしばしば家族うちで十周年記念日を祝うのに貯蔵もされる。コズーリの生地に特徴的な材料として「ジジョーンカ」があるが、これは砂糖のシロップを琥珀色から褐色になるまでカラメル化したものである。コズーリはたいてい、いろいろな着色料を加えて泡立てた卵白で絵や字を描き、華やかに飾りあげられる。
トゥーラ (ロシア)

トゥーラ(ロシア語:Ту́ла) は、ロシアのトゥーラ州の州都。人口は47万3622人（2021年）。モスクワの南165 km、ウパ川沿いに位置する産業都市である。高速道路M2が通る。
ある歴史家たちは、トゥーラはニコン年代記で1146年の条に言及されている不明瞭な土地、タイドゥラであろうと仮定している。この町は、少なくとも14世紀から存在する。
中世には、トゥーラは、リャザン公国の国境の小さな要塞であった。モスクワ大公国に移るとすぐ、レンガの城塞、すなわちクレムリンが1530年に建設された。トゥーラは、逆茂木線（ロシア語:Засечная черта）の重要な要塞で、1552年のタタールによる包囲攻撃によく耐えた。1607年、イヴァン・ボロトニコフ（ロシア語版、英語版）とその一派は要塞を奪い、皇帝軍による4か月の包囲攻撃を耐え抜いた。18世紀には、クレムリンの壁の一部が破壊された。
1712年、ピョートル大帝がトゥーラを訪れ、鍛冶屋のデミドフにロシアで最初の軍需工場建設の権限を与えた。数十年後、トゥーラは、デミドフ家によって東ヨーロッパ最大の鉄工業の中心地となった。兵器の歴史についての最古の博物館が、デミドフ家によって1724年に創設された。工業としてサモワールを製造する最初の工場も、18世紀に設立された。古めかしい見かけにかかわらず、クレムリンにある5つのドームを持つ生神女就寝大聖堂は1764年という遅い時代に建てられたものである。デミドフ家が生産拠点をウラル（英語版）地方に移した後も、トゥーラは、重工業、特に素材生産の中心地として存続した。
1941年から1945年までの大祖国戦争の間、この都市は兵器の製造で重要な役割を果たした。トゥーラは1941年秋、モスクワ地方でのソヴィエトの抵抗を打ち破るためドイツ軍の攻撃（タイフーン作戦）の標的となったが、厳重に要塞化されたトゥーラは1941年10月24日から12月5日にわたる包囲戦（トゥーラの戦い）の間、持ちこたえた。具体的には、グデーリアンの第2装甲軍が、トゥーラで敗北を喫した。この都市は、ソヴィエトのモスクワ防衛と続いて起こった反攻の間、モスクワの南側面を防衛した。激戦に耐えたトゥーラは、1976年に英雄都市の称号を授与された。トゥーラは、クロコヴォ空軍基地の根拠地である。
楽器、トゥーラ・アコーディオンはこの街にちなんだ呼び名で、トゥーラはロシアおよび世界中で販売されるこの種の楽器の製造の中心地である。トゥーラは、蜂蜜と生姜入り焼き菓子でできたロシアの伝統的なケーキ、プリャーニクでも有名である。西欧では、トゥーラはおそらくサモワール製造の中心地として最もよく知られている。ここからロシアのことわざで「トゥーラにサモワール持って行くな」という。
トゥーラ州で最も人気のある観光地は、作家レフ・トルストイの家と墓地のあるヤースナヤ・ポリャーナである。そこは、この街からほんの14キロメートル南西に位置している。トルストイは、名高い『戦争と平和』や『アンナ・カレーニナ』をそこで著した。
トゥーラは第二次世界大戦中に兵器を大量生産し、後に英雄都市とされた。そのため、トゥーラの通りには軍事関連の名前の付いたものがあった。銃剣通り（Улица Штыковая）、火薬通り（Улица Пороховая）等がある。AK-47を設計したミハイル・カラシニコフが勤務していた造兵廠もトゥーラにあった。
座標:北緯54度12分39.06秒東経37度36分32.08秒﻿ / ﻿北緯54.2108500度 東経37.6089111度﻿ /54.2108500; 37.6089111
HNKハイドゥク・スプリト

フルヴァツキ・ノゴメトニ・クルブ・ハイドゥク・スプリト（クロアチア語:Hrvatski nogometni klub Hajduk Split）は、クロアチアのスプリトを本拠地とするサッカークラブである。
スプリト出身の学生が、ACスパルタ・プラハとSKスラヴィア・プラハの試合で刺激を受けたことがきっかけとなり、1911年2月13日に設立された。チーム名はオスマン帝国と戦ったといわれる盗賊団、ハイドゥクに由来する。1970年から80年の間に9度の国内タイトルを獲得する活躍を見せ、この時代の選手は「黄金世代」と呼ばれた。1972-73年シーズンのUEFAカップウィナーズカップでは準決勝進出を果たした。
2010-11シーズンにクラブ創設100周年を迎えたが、ディナモ・ザグレブの6連覇を阻止できず、節目の年を優勝で飾ることはできなかった。クラブはそれまでの地元出身選手を重用してきた方針を改め、伊野波雅彦ら7人の外国人選手を獲得する補強を行った。しかし、伊野波は給料未払いを理由に退団している。
サポーターはハイドゥコヴァツ（クロアチア語:Hajdukovac）と、ウルトラスはトルツィダ（クロアチア語:Torcida）と呼ばれる。クロアチアではNKディナモ・ザグレブとライバル関係にあり、両チームの対戦はヴィエチュニ・デルビと呼ばれる。
注：選手の国籍表記はFIFAの定めた代表資格ルールに基づく。
사랑니

사랑니는사람의입제일 안쪽에 나는 어금니로,세 번째 큰 어금니(제3 대구치)이다. 18세에서 20세 사이에 많이 생기나 사람에 따라서는 더 늦게 나거나 나지 않는 경우도 있다. 턱뼈와 이 사이에 공간이 충분하지 않아 눕거나 매복되어 나오는 경우가 많다.
사랑니는사랑을 알게 되는 나이에 나타나고 나올 때에 통증이 첫사랑 가슴앓이와 비슷하여 사랑니라는 말이 있다.유럽 언어에서는 "지혜의 이"라고 부른다. 예를 들면 영어로는 wisdom tooth, 독일어로는 Weisheitszahn이라고 한다. 일본어로는 親知らず(오야시라즈 - 부모가 모르는 사이에 나는 이)라고 한다.
잠긴(매복, impaction) 사랑니는 여러 가지로 분류할 수 있다. 앞으로 누운 매복(Mesioangular impaction)이 가장 흔하며 (43%) 이가 입 앞쪽으로 누운 경우이다. 수직 매복(Vertical impaction)은 38% 정도로 발생하며, 이가 완전히잇몸밖으로 나오지 않은 경우이다. 뒤로 누운 매복(Distoangular impaction)은 6% 정도이며, 이가 입 안쪽으로 누운 경우이다. 수평 매복(horizontal impaction)은 3% 흔하지는 않지만 완전히 옆으로 누운 경우로어금니(두 번째 큰어금니: 보통 사랑니를 제외한 가장 바깥쪽 어금니) 뿌리쪽으로 자라게 된다.
사랑니는 다른 이와 동일하게 바로 나는 경우도 있지만 어금니 쪽으로 기울어져 나거나, 완전히 수평으로 자라는 경우가 많아질병을 발생시키기 때문에 이런 경우 뽑아주어야 한다. 사랑니는 이미 문제를 일으키고 있거나 나중에 문제를 일으킬 소지가 있는 경우 뺀다. 이에는 주로 두 가지 이유가 있다. 사랑니가 이미 누웠거나, 사랑니를 뽑지 않으면 나중에 문제가 되는 경우이다. 사랑니가 자란 후에 문제가 되는 경우란, 보통 음식물이 남아서 사랑니 뒤쪽에 끼어서, 칫솔질이나 치실이 해결할 수 없는 경우이다. 이 경우감염이 되는 경우가 많고, 아픔이나 의학적인 위험마저 수반하게 된다. 또 사랑니를 빼는 경우는 이가 제대로 자라지 않아서 혀가 눌리는(brush up) 경우이다. 혀는 일정 시간 동안 이를 감당할 수 있지만, 나중에는 아파지면서, 측면에서 점점 감각이 무뎌지기 시작하며, 결국 입술 일부와 턱까지 번진다. 이는 마취한 것과 비슷한 느낌이며, 신경이 사랑니의 이상 성장 때문에 건드려졌기 때문이다.
사랑니의 발치(拔齒)는 일반 치과에서 할 수 있다.치과에 따라서는 발치 전문의가 있는 곳도 있다. 사랑니의 발치시 얼굴의 감각신경(특히 하치조신경)이 사랑니 근처에 있는 경우에는 발치시 신경에 영향이 있을 수 있다. 보통X선사진을 이용하여 이를 확인하며 파노라마 X선 사진("파노렉스"라고도 알려져 있다)이 사랑니와 이에 수반된 문제를 보는 데 많이 쓰인다. 사진은 2차원이기 때문에 신경과의 거리가 실제보다 가까이 보일 수 있다. 뽑기 전에는 지혈을 위해서 아스피린 계통의 약을 먹지 말아야 한다.
사랑니를 뽑은 후엔 출혈 및 붓기 등의 통증이 일어, 뽑은 자리에 거즈를 대고 입을 다물어 이를 고정함으로써 지혈한다. 거즈를 뺀 다음에도 적은 양의 피가 한동안 흐른다. 붓는 것은 치료가 정상적이었다는 의미로 특별한 해결책은 없다.
발치 후에는 침을 뱉거나, 빨대로 음료수를 마시거나, 술을 마시거나, 담배를 피우지 말아야 한다. 또한 뜨거운 음식은 피해야 하며, 반대로 발치 부위를 차게 해 주는 것이 좋다. 입속을 헹구는 것은 지혈에 좋지 않고, 24시간 후부터 소금물로 가볍게 두 시간마다 헹구는 것이 낫다.
사랑니는 뽑으면 신경쪽에서 당연히 출혈이 생깁니다. 하지만 치과에서 물려준 거즈를 3시간 이상물어주시면 피가 응고되어 혈떡이라는 것이 생깁니다.
이것으로인해 치유를 빠르게 해주고 출혈을 막아주는 것입니다.
하지만 아래와같이 잘못사용함(빨대, 담배, 침뱉기)에 따라 부작용이 크게 나타납니다.
드라이 소켓(alveolar osteitis,dry socket)은 감염이 아니다.피가응고된 것이 떨어지거나, 완전히 아물지 않거나, 응고가 안 된 것이다. 이런 일이 왜 일어나는지는 아직 밝혀지지 않고 있다. 일부는 환자가 어떻게 노력한다고 해결되는 것이 아니다. 그러나 일부는 환자가 의사의 지시를 잘 따르지 않아서인 경우도 있다. 예를 들면흡연을 하거나,침을 뱉거나빨대를 사용하는 것,악기를 연주하는 것 등, 즉 상처 부위의압력을 크게 바꾸는 것이 이의 원인이 될 수 있다. 드라이 소켓의 가능성은 흡연자에게 높고, 이미 드라이 소켓이 나타났던 경험이 있는 경우도 높다. 이를 뽑은 자리는염증이 생기고 아프며, 이와 맞물려있던 뼈에 염증이 생긴다(osteitis). 이런 증상은 음식이나 조각이 상처에 끼게 되면 심해진다. 드라이 소켓이 의심되는 경우에 환자는 의사를 다시 찾아야 한다. 의사는 국부 마취를 하고 환부를 정리해 다른 드라이 소켓이 생기지 않도록 하며, 약을 처방한다. 진통제는 비스테로이드계소염제인이부프로펜등이다. 드라이 소켓은 일반적으로 가만히 놔 두어도 2~3주가 지나면 낫는다. 그래서 그냥 기다리거나 진통제를 먹고 참는게 방법이다.
사랑니를 뽑으면 상처가 생길수 있다 그때 상처가 부어올라 따끔따끔 할 수 있다.
사랑니 뿐 아니라 다른 어떤 이를 뽑을 때도 마찬가지로 다음의 가능성이 있다. 이를 뽑기 위해 손대는 부분이 신경과 가깝기 때문이다. 보통 두 종류의 신경과 관계가 있다.
이를 뽑을 때 이러한 신경들(특히 하 치조 신경)을, 보통 드릴을 사용하던 중에 건드릴 가능성도 있지만, 별로 흔한 일은 아니며, 다시 회복되기도 하는 일시적인 것이다. 손상의 정도에 따라서(예를 들면 세돈 분류(Seddon classification)에 의해: neuropraxia, axonotmesis, and neurotmesis) 오래 가는 것도 있고, 회복되지 않는 경우도 있기는 하다.
니크 아르딜라

라덴 라라 니크 라트나딜라 쿠스나디(인도네시아어:Raden Rara Nike Ratnadilla Kusnadi,1975년12월 27일~1995년3월 19일)는 흔히니크 아르딜라(인도네시아어:Nike Ardilla)로 알려진인도네시아의 가수, 모델, 배우이다.반둥에서 태어났으며,1987년싱글Lupa Diri로 데뷔했다. 이후 1990년대 초·중반 무렵 인도네시아의 가요계를 대표해왔으나,1995년교통사고로 사망하였다.
1975년12월 27일반둥에서 라덴 에디 쿠스나디(Raden Eddy Kusnadi)와 니닝 닝시랏(Nining Ningsihrat)의 딸로 태어났다.5세 때인1980년지역 가요 경연대회에 나가 우승했다.
1986년싱글Lupa Diri를 녹음했으며,이듬해1987년컴필레이션 앨범Bandung Rock Power에 수록되었다.이 시절에는 니크가 좋아하던니키 아스트리아에서 유래한니크 아스트리나(인도네시아어:Nike Astrina)를 예명으로 사용했다.이 예명으로1988년1집인Hanya Satu Nama를 녹음했으나, 아직 사랑노래를 부르기에는 너무 어리다는 이유로 발매되지 못했다.
1989년데디 도레스를 만나 2집Seberkas Sinar를 녹음했으며, 이 앨범이 발매되면서 정식으로 가요계에 등장하게 된다.이 앨범부터는니크 아르딜라라는 예명을 사용하기 시작했고,대중들에게도 이렇게 알려졌다.
1990년3집인Bintang Kehidupan이 발매되었고, 이 앨범은 무려 200만 장의 판매량을 기록하게 된다.동명의 수록곡이 히트를 치면서 전국적인 가수로 급부상했고,1991년중국상하이에서 열린 아시아 송 페스티벌(Asia Song Festival)에 참가해 금메달을 획득했다. 동년 4집Nyalakan Api와 5집Matahariku가 발매되었으며, 후자는 인접한말레이시아의TV3를 통해 홍보되었다.
1993년단발로 대중들에게 등장했으며, 당시 일부 팬들의 반발이 있었다. 동년 싱글Tinggallah Ku Sendiri가 발매되었으나, 정규 앨범은 발매되지 않았다.1994년말레이시아 작곡가사아리 암리의 도움으로 7집Biarkan Cintamu Berlalu가 발매되었으며, 말레이시아·인도네시아 양국에서 히트를 쳤다. 훗날 말레이시아판 수록곡인Aku Tak Akan Bersuara는시티 노르디아나,베이비 시마,하이 바하르등을 비롯한 여러 가수들에 의해 다시금 인기를 얻게 되었다.
이렇게 가수로 더 인기를 얻었지만, 다른 한편으로는 배우로서도 활약했다.1987년영화Kasmaran에 출연했으며,1993년라노 카르노와 함께Kembali Lagi에도 출연했다. 8집Sandiwara Cinta가 발매된1995년초, 니크는 드라마Warisan에 출연 중이었다.
1995년3월 19일새벽, 니크는 친구 소피아툰(Sofiatun)과 함께반둥으로 향하던 중 교통사고를 당했다.훗날 소피아툰의 증언에 따르면, R. E. 마르타디나타 거리(Jalan R. E. Martadinata)에서 운전하던 중 맞은 편에서 다가오던 차량의 불빛을 피해 턴하다가 벽을 들이받았다고 한다. 사고 직후 전신에 심각한 부상을 입었으며, 곧바로 병원으로 이송되었으나 이미 숨졌다.향년 19세. 일부 안티 팬들을 중심으로 그가 음주운전을 하다가 교통사고를 당했다는 주장을 펼쳤으나, 소피아툰은 니크가 오렌지 주스 외에는 아무것도 마시지 않았으며, 부검 조사 결과 그 어떠한 알코올 성분도 발견되지 않았다.
이슬람식 장례법에 따라 그날 오후에 매장되었으며, 수많은 이들의 추모가 이어졌다. 연말에 9집Mama Aku Ingin Pulang이,1996년10집Suara Hatiku가 발매되었다.2013년그간 공개되지 않았던 1집이 발매되었다.
Кнут и пряник

Метод поощрения и наказания, известный какметод «кнута и пряника»— метод совмещения различных способов воздействия или стимулирования: негативного («кнут») и позитивного («пряник»).
Метод поощрения и наказания применяется впедагогике, однако также используется вполитике(«жёсткая сила»), управлении (менеджменте),психологиии других областях жизнедеятельности. В расследовательской практике правоохранительных органов метод «кнута и пряника» известен как «добрый и злой следователь(полицейский)».
Выражение «кнут и пряник» в той или иной форме присутствует в разных языках. В русской публицистике это выражение появляется на рубеже XIX—XX вв., первоначально в форме «плеть и пряник» (как калька с немецкого языка, иногда на языке оригинала «Peitsche und Zuckerbrot», например В.Ленин в «Проекте программы нашей партии» упоминает и само немецкое выражение, и кальку, считая «пряником» «подачки тем, кто из-за частичных и отдельных улучшений материального положения отказывается от своих политических требований»). В английском языке используется в форме «морковка и палка» («carrot and stick»), ассоциируясь со способами, которыми можно заставить двигаться упрямого осла. В латыни в таких контекстах противопоставляются хлеб и камень: так,Плавтпишет «Кажет хлеб одной рукою, камень у него в другой», а св. Иероним — «Неужели мы не даем тебе хлеба, потому что ударяем камнем о мозг еретиков?».
Данный метод мотивирования персонала является одним из древнейших и в усовершенствованной форме (в частности, основоположник научной организации трудаФ.Тейлорпопытался повысить эффективность «пряника», предложив оплачивать труд пропорционально произведённой продукции) используется многими руководителями по сей день. При этом считается, что в настоящее время метод малоэффективен
Социальный психологДуглас Макгрегорсчитает, что метод «кнута и пряника» работает хорошо, только если у человека не удовлетворены базовые потребности — вбезопасностииеде. При достижении же адекватного уровня существования появляются потребностиболее высокого уровня, например, влюбвиисамоуважении, которые делают метод неэффективным. Кроме того, у человека могут иметься особые обстоятельства, при которых потребности высокого уровня не подавляются неудовлетворённостью базовых потребностей.
Городецкий пряник

Городецкий пряник— региональная разновидностьрусскогопечатногопряника, выпекался в городеГородцеи окрестных селениях.
Известен по меньшей мере со второй половины XVIII века.В XVIII—XIX векахГородецбыл крупнейшим пряничным центром Нижегородской губернии. Сладкий промысел вели, в основном, местные старообрядцы (Бахаревы, Лемеховы, Беляевы  и др.).
Городецкие пряники были различных размеров, зачастую весьма внушительные:В. И. Дальуказывает, что допудавесом. Городецкие пряничники торговали ими наНижегородской ярмарке.
Городец был также центром резьбы по дереву, здесь изготавливали т. н. «пряничные доски» для пряников — и поставляли их в другие города, где существовало производство печатных пряников.
Промышленное производство пряников под данным брендом, угасшее в советское время, было возобновлено, причём в июле 2008 года в Городце открылся музей пряника(ул. Ленина, 2).
Современный городецкий пряник, в отличие оттульского, глазируется как сверху, так и снизу.
Тульский пряник (музей)

«Тульский пряник»— музей вТуле, посвящённый истории, разнообразию и традиции производстватульских пряников.
Музей открыт в1996 годув бывших флигелях домовладения оружейников исамоварщиковбратьевЛялиных. В этом же здании размещается пряничный цех и магазин. Здание является объектом культурного наследия Тульской области (согласно постановлению главы администрации Тульской области № 71 от 11.12.1991).
Музейными экспонатами являются разнообразныепряничные доскиразличной формы, многие из которых ранее принадлежали знаменитым кондитерам Серикову, Гречихину, Белолипецкому, Козлову, пряничные упаковки, фотографии и предметы быта тульских пряничников, а также самипряники, среди которых самый маленький и самый большой вРоссии. Также многие музейные экспонаты повествуют о древних традициях изготовления пряников (разновесы, использовавшиеся вместогирьдля сравнения долей ингредиентов). В экспозиции представлены пряники, изготовленные в честь важных исторических событий: в честь юбилеевКуликовской битвы, подвигаИвана Сусанина,Отечественной войны 1812 года, посвящённые героямрусско-турецкой войны 1877—1878, «Геройский» пряник, подаренный матросам крейсера «Варяг», пряник, изготовленный к коронацииНиколая II. Также музейная коллекция повествует об обрядах и традициях, связанных с употреблением пряников: особые пряники изготовляли ко дню ангела,свадьбе,поминкам.
Все экспонаты расположены в двух комнатах. В музее устраиваются чаепития, и туристам предлагают попробовать свежеиспечённые пряники счаем(также даётсяшоколаднаямедаль).
Имбирный пряник

Имби́рный пря́ник(англ.ginger bread— «имбирный хлеб») —пряникс ароматомимбиря. Часто для приготовления этого блюда вместо сахара используютмёдилимелассу(патоку). Имбирные пряники могут значительно отличаться друг от друга по консистенции (от мягкого и влажного хлебного пирога до имбирногобисквита).
Имбирный пряник был завезён в Европу в 992 году армянским монахомГригорием Макаром. Прожив 7 лет в Бондаройе (Франция), он научил французских христиан искусству выпекания имбирных пряников. Григорий умер в 999 году.
В XIII веке имбирный пряник был привезён в Швецию иммигрантами из Германии. В XV веке в Германии была образована гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников. Находки из Вадстенского аббатства показывают, что в Швеции монахини использовали имбирное печенье для борьбы с расстройством желудка.
Первые найденные торговые документы, свидетельствующие о продаже имбирных бисквитов, датированы XVII веком. В то время их продавали в монастырях, аптеках и на фермерских ярмарках. В Средневековой Англии считали, что имбирные пряники обладают медицинскими свойствами.
В Англии имбирными пряниками могут называть некоторые виды кексов, печенья или бисквитов, приготовленных с имбирем. В виде печенья обычно имеют формупряничных человечков. Первые фигурные пряники появились при дворе английской королевыЕлизаветы I, при этом фигурки были похожи на некоторых из её важных гостей.
В наши дни их обычно подают на Рождество. Подобные пряники были традиционным кондитерским изделием, продававшимся на популярных ярмарках, их часто покупали в качестве гостинца или угощения детям и возлюбленным.
ВЧехииизвестен пардубицкий перник (чеш.pardubický perník).
Mughlai paratha

Mughlai paratha(Bengali:মোগলাই পরোটা,romanized:Moglai pôroṭa) is a popular Bengali street food consisting of aflatbread(paratha) wrapped around or stuffed withkeema(spiced minced meat) and/or egg.It is believed to have originated in theBengal Subahduring the time of theMughal Empireas a derivative of the TurkishGözlemeor the YemeniMotabbaq.The dish is believed to be prepared for the royal court ofMughal EmperorJahangir.
Mughlai paratha was one of theMughlai recipesthat enteredBengali cuisineduring theMughal Empire. It is believed that the Mughlai paratha originated duringMughal emperorJahangir's reign and it was The Turks introduced Bengalis to Gözleme, a delicious traditional Turkish savoury. It is a flatbread recipe stuffed with spiced and minced lamb or beef filling. It is somewhat similar to Mughlai paratha and can be called the precursor of Mughlai paratha. Mughal rule mostly influenced the cuisine of the administrative capitals of theBengal Subah, likeDhakaandMurshidabad, rather than the rural part of it.This is one of the most famous dishes inBangladesh, particularly inDhaka, due to the influence of the Mughal Empire on the region's culinary traditions.The dish traveled toKolkatainWest Bengalfrom the old capitals of the Bengal Subah, such as  Dhaka and Murshidabad , after Kolkata became the capital of the newly formedBengal presidency, under theBritish Raj, and the dish became a very common and popular street snack in Kolkata.
Ingredients in the preparation of Mughlai paratha may include whole-wheat flour,ghee, eggs, finely chopped onions, chopped green chili pepper and choppedcorianderleaves.
Sometimes chicken, beef or mutton keema is also used in some variants. It can also be served without meat for stuffing.