davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
古巴林蚺

古巴林蚺（學名：Tropidophis melanurus）是蛇亞目林蚺科下的一個無毒蛇種，主要分布於古巴。目前，古巴林蚺之下已有三個亞種被確認。
成長後的古巴林蚺通常有30至61公分長，不過紀錄中亦曾有體長達至91公分之長的例外。在大自然中，古巴林蚺主要進食蜥蜴類及兩棲動物，不過亦有部分品種會進食如鼠類等齧齒類動物。
古巴林蚺主要分布於古巴，與及附近的島嶼群，包括納弗沙島等。
林蚺屬

林蚺屬（學名：Tropidophis）是蛇亞目林蚺科下的一個屬，主要包括分布於加勒比地區及南美洲的無毒林蚺。目前共有17個物種已被確認。
成年的林蚺約長30至60公分，牠們的生活習性相當隱蔽，主要為陸行蛇並棲身於熱帶雨林、灌木叢、松樹林一類的地理環境，有時亦會接近民居。另外，林蚺有一種奇特的自衛方式，就是從眼、口、鼻中排出血液，以讓對手錯愕。
雖然林蚺是同科蛇類中相對地短小及神秘的蛇類，但牠們很容易受到外在環境所影響，甚至繼而滅絕。如納弗沙島林蚺（Tropidophis bucculentus）就已經有百多年未曾出現蹤影，因而被猜測可能已經遭到滅絕。
林蚺主要分布於加勒比地區、巴西、秘魯以及厄瓜多爾。
東努沙登加拉省

東努沙登加拉省（印尼語：Nusa Tenggara Timur）是印度尼西亞最南端的省份，位於努沙登加拉群島（小巽他群島）東部，南臨印度洋，北臨弗洛雷斯海，面積47931.54平方公里，2020年人口532.5566萬人。由500多個島嶼組成，其中最大的是松巴島、弗洛雷斯島和帝汶島西部，西鄰西努沙登加拉省，東部是東帝汶的邊境綫，首府古邦。東努沙登加拉與南巴布亞省為印度尼西亞唯二以羅馬天主教為主要宗教的省份。
婆罗洲

加里曼丹岛［印尼語：Kalimantan］（星馬称婆罗洲岛，台湾称婆罗洲［馬來語：Borneo］）是东南亚马来群岛中部的一座岛屿，面积743,330平方公里，是世界第三大岛，僅次於格陵蘭及新幾內亞，同時是亞洲第一大島。婆羅洲全境由印尼、馬來西亞及汶萊三國管轄，是世界上被最多國家管轄的島嶼。
属大陆岛，位于东南亚，处于岛屿东南亚的中心部分，赤道將婆羅洲大致均分。婆羅洲擁有全世界最古老的雨林，也是印尼唯一沒活火山的主要島嶼。形成原因為沉水作用。
自古以來，婆羅洲內陸地區的交通主要靠河流運輸，有些內部山區河運更是重要的對外交通方式。婆羅洲北部的河流可通航里程很少超過160公里，許多河運不通的內部山區仍與現代社會隔絕。
地勢中高周低，水系呈放射狀。以下為婆羅洲重要的河流。
东南亞第一高峰在婆羅洲的東北端，沙巴昆达山境內的京那峇鲁山，海拔4095.2公尺。
婆羅洲上有数條山脈。
從東北端的京那峇魯山（神山）開始，往西南延伸出一組連接的各山脈，另一端在島的西南端，西加里曼丹境內。整組山脈東北，西南走向，穿過島的中部。
在馬勒山脈與斯赫瓦納山脈交接處附近，向西延伸出一條卡普阿斯胡盧山脈（Kapuas Hulu），是西加里曼丹與砂拉越的天然交界。
在婆羅洲東南部，南加里曼丹境內有一條梅拉图斯山脉。
盛行赤道气团，为赤道多雨气候。終年高溫多雨，年均溫24-25℃，岛上降雨量最少的地區Sangkulirang，年降雨量也有1625毫米。11月到次年3月是降雨多的月份，7-8月少雨。越往島的東部，降雨量越少；島內山區的降雨量比沿海地區多(年雨量達4米)。
約414年（晉安帝隆安十四年），中國僧侣法顯由印度求得佛法，回歸中國途中經過南洋，曾有一提及耶婆提（Yavadvipa），根據史家的意見，認為此地是現今的婆羅洲。
和中國最早的通航紀錄是出現在《梁書》裡，520年（梁武帝普通元年），在中國古籍中，當時被稱為渤泥、婆利、或婆羅，後來演變成婆羅乃（Brunei），也就是現在通用的汶萊一名。在梁、隋、唐三朝裡，婆利都有遣送信使向中國朝貢方物，直至宋代這種接觸繼續保持，到了明朝一系列史無前例的官方航海便在此時開始，最著名的要算是鄭和下西洋，據記載曾兩次經過渤泥。
約1375年（明洪武8年），14、15世紀時華人曾在沙巴的京那峇当岸河（Sungai Kinabatangan）居住，有一明朝使者黄森屏傳說還做過沿岸地區的統治者-拉惹（Rajah）。
約1772年（清朝乾隆37年），華人活動逐漸轉移到島西部，主要集中在一些金礦開採地區，如坤甸（Pontinak）和三發（Sambas），近百名客家人抵達坤甸，可說是開發此地的先驅者。
1777年華人羅芳伯在婆羅洲上（今加里曼丹西部）成立了世界第一個由華人所創立的「共和國」－「蘭芳共和國」。國家元首稱「大總制」。
1820年（清道光元年），估計約有三萬六千名華人居住在此礦區內。1823年（清道光四年）已達十五萬人之多。
在荷蘭勢力進入自印尼蘇門達臘北移至南婆羅洲之後，他們对華人在金礦區的利益不满，並使用權力限制華人移民和貿易。爾後华人逐漸減少，不少礦工也被迫遷徙至砂拉越。
分为三国领土：分别属于马来西亚聯邦，汶莱及印尼。目前是世界上唯一一个属于三個受普遍承認的国家的岛屿。
島上經濟以林業為主，礦產資源有黃金、鑽石、煤、石油、鈾等。
婆羅洲人口分佈不均勻，差別極大。因沿海地區交通較便利，受海洋調節氣溫較適宜，人口主要集中在各大城市及沿海地區，內部山區人口稀少，居住在內部山區的多是當地土著達雅族，其聚落多沿河分佈。
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Navassa-tó

Navassa-tó(Eng-gí:Navassa Island,Hoat-gí:l'île de la Navasse) sīBí-koktiàm-tīCarib-háiêbōe-cho͘-chit léng-thó͘.
Bí-kok kapHaitilóng kóng kā-kī tùi i ū chú-khoân.
Pak Bí-chiu

Pak Bí-chiu(kán-chhengPak-bí)tāi-lio̍ktī pakThài-pêng-iûⁿ, pakTāi-se-iûⁿtiong-kan. Pak-hong ūPak-ke̍k-iûⁿ, lâm-hong ūCaribe-hái.Panamá Tē-kiapsio-chiapLâm, Pak Bí-chiu. Pak Bí-chiu mā ē-sái kóng sīBí-chiutāi-lio̍k ê 1 pō·-hūn.Tiong Bí-chiuit-poaⁿ jīn-ûi sī Pak Bí-chiu ê siāng lâm-pêng tē-tài.
Bīn-chek pâi tē-3-ūi (24,230,000 km2); jîn-kháu tī 2001 nî pâi tē-4-ūi.
Anglo Bí-chiuchíBí-kok,Canadaténg-téng ê Bí-chiuEng-gíkok-ka.
Pak Bí-chiu tang-lâm-hong ê chi̍t-kóa-á tó-sū hō-chòCaribe Tē-khu,Se Ìn-tō͘a̍h sīAntilles:
Tī Tāi-se-iûⁿ m̄-koh hông tòng-chò Pak Bí-chiu ê 1 pō͘-hūn:
Bí-kok koh chiu kap léng-thó͘ ê koân-tō͘ lia̍t-toaⁿ

Pún lia̍t-toaⁿ khai-lia̍tBí-kokkoh chiu, léng-thó͘ kiam chi̍t-ê te̍k-pia̍t-khu (district) ê koân-tō͘. Chia ê chu-liāu hâm siāng-koân tiám ê koân-tō͘, siāng-kē tiám ê koân-tō͘, kap nn̄g tiám ê cheng-chha.
美國屬地

美國屬地，又叫島嶼地區，係美國州份同華盛頓特區以外嘅美國領土，入面包括有人住嘅美屬薩摩亞、關島、納弗沙島、北馬利安納羣島、波多黎各、美屬處女羣島；同埋一堆無人住嘅島，夾埋叫美國邊遠島嶼。
舊底美國屬地重包括太平洋群島託管地、美屬菲律賓、美屬古巴同巴拿馬運河區。
費沙島

費沙島（粵拼：fai3saa1dou2，Fraser Island），又叫大沙島（Great Sandy Island），係全世界最大純沙島，面積有1840平方公里，響澳洲東岸昆士蘭布里斯本北面200公里，因為佢獨特嘅自然景觀，做咗聯合國世界遺產。
上塞納

上塞納省（粵音：soengcoinaapsaang，法文：Hauts-de-Seine，音標：[o.də.sɛn]，字面意思：塞納河高地）係法國一省（départements），編號92。佢係法蘭西島大區一部分，構成咗巴黎嘅西郊。呢度地方細、人多密集，有好多現代辦公樓、戲院、購物中心，其中最有名嘅建築係勒地方士（La Défense）嘅新凱旋門（Grande Arche）。
上塞納省同另外兩個省，塞納－聖多尼省同萬谷省一齊圍住咗巴黎，成為巴黎都會區一部分，稱之為petite couronne（意思係內環）。
上塞納省係1968年成立，分自塞納省好大一部分共塞納-華絲省。
喺1990年代同2000年代初，上塞納省爆出貪污醜聞，就係挪用起公屋嘅公款。呢單嘢波及到前任部長、上塞納省委會前任主席Charles Pasqua，以及RPR嘅黨員。
北冰洋

北冰洋（粵拼：bak1bing1joeng4；Arctic Ocean）響北半球，係北極周圍北極圈範圍嘅大洋，係五大洋之一。佢俾歐亞大陸同北美洲包圍，一邊㨢著大西洋，一邊㨢著太平洋。
北冰洋入冬俾冰冚晒。因為好少蒸發，加上好多河水流入去，所以鹹度係五大洋之中最低。
北冰洋係世界五大洋之中最細最淺嘅。面積1405.6萬平方公里，約佔世界大洋面積嘅3.6%。平均深度1200-1300米，為世界大洋平均深度嘅三分之一，而最深部分就深5450米。
因為北冰洋大部分時間都結冰，航運活動好少，加上面積又細，有啲人會認為北冰洋唔算係「洋」，而稱之為「北極海」。
北美極地地區嘅人類居住歷史可以追溯到至少17,000至50,000年前，喺威斯康辛冰期期間。當時，海平面下降令人類可以經過連接西伯利亞同埋北美洲西北部（阿拉斯加）嘅白令陸橋，促成咗美洲嘅人類定居。
早期古愛斯基摩人嘅群體包括前多塞特文化（約公元前3200年至850年）、格陵蘭嘅薩卡文化（公元前2500年至800年）、加拿大東北部同格陵蘭嘅獨立一期文化同獨立二期文化（約公元前2400年至1800年同約公元前800年至公元1年），以及拉布拉多同努納維克嘅格羅斯沃特文化。多塞特文化喺公元前500年至公元1500年期間喺北極北美洲傳播開嚟。多塞特文化係現代因紐特人嘅祖先圖利人由現今阿拉斯加向東遷徙之前，北極地區最後一個主要嘅古愛斯基摩人文化。
圖利傳統由大約公元前200年持續到公元1600年，起源於白令海峽附近，之後幾乎遍及北美洲整個北極地區。圖利人係因紐特人嘅祖先，而家因紐特人住喺阿拉斯加、西北地區、努納武特、努納維克（魁北克北部）、拉布拉多同格陵蘭。
喺歐洲歷史嘅大部分時間，北極地區仍然大致未被探索，佢嘅地理狀況都係推測嘅。馬賽嘅皮西亞斯喺公元前325年記錄咗一次北上旅程嘅記述，去到一個佢叫做「最遠嘅圖勒」嘅地方，喺嗰度太陽每日只會落山三個鐘，而水被一種「唔可以行亦唔可以航行」嘅凝結物質取代。佢可能係喺形容而家稱為「小浮冰」或「冰山碎片」嘅鬆散海冰；佢嘅「圖勒」可能係挪威，不過法羅群島或設得蘭群島都有可能。
早期地圖繪製學家唔肯定北極周圍嘅地區應該畫成陸地（好似約翰內斯·魯伊施1507年嘅地圖，或者傑拉杜斯·麥卡托1595年嘅地圖）定係水域（好似馬丁·瓦爾德澤繆勒1507年嘅世界地圖）。歐洲商人極度渴望一條通往「契丹」（中國）嘅北方通道，即係北方海路或西北航道，令到水域嘅說法勝出，到咗1723年，例如約翰·霍曼呢類地圖製作者喺佢哋嘅地圖北邊標示咗一個廣闊嘅「北冰洋」。
喺嗰個時代，少數越過北極圈深入嘅探險隊只係發現咗一啲小島，例如新地島（11世紀）同斯匹次卑爾根（1596年），不過，因為呢啲島嶼經常被浮冰包圍，所以佢哋嘅北部範圍都唔係好清楚。航海圖嘅製作者比起一啲比較富有想像力嘅地圖繪製者更加保守，傾向將呢個地區留空，只係畫出已知海岸線嘅一部分。
對於冰障北面嘅情況缺乏認知，引起咗好多推測。喺英國同其他歐洲國家，「開放極地海」嘅神話一直揮之不去。英國海軍部長期副大臣約翰·巴羅爵士由1818年到1845年一直推動呢個地區嘅北極探險，想搵到呢個開放極地海。
喺19世紀50年代同60年代嘅美國，探險家伊萊沙·凱恩同艾薩克·伊斯雷爾·海斯都聲稱見到過呢個神秘水體嘅一部分。就算到咗世紀末期，權威人士馬修·方丹·莫里都喺佢嘅教科書《海洋自然地理》（1883年）入面寫咗開放極地海嘅描述。儘管如此，所有越嚟越接近極點嘅探險家都報告話，極地冰蓋非常厚，而且全年持續存在。
弗里喬夫·南森係第一個橫越北冰洋嘅人，喺1893年到1896年嘅弗拉姆號探險期間完成。
首次橫越北冰洋表面嘅探險由沃利·赫伯特喺1969年帶領，佢哋用狗拉雪橇由阿拉斯加去到斯瓦爾巴群島，仲有空中支援。第一次橫越北極點嘅航海係1958年由潛水艇USS「鸚鵡螺」號完成，而首次表面航行橫越係1977年由破冰船NS「北極」號完成。
自1937年以嚟，蘇聯同俄羅斯嘅載人漂流冰站已經廣泛監測北冰洋。科學考察站建立喺漂流冰上面，被浮冰帶到幾千公里遠嘅地方。
喺第二次世界大戰期間，北冰洋嘅歐洲地區成為激烈爭奪嘅地方：同盟國透過北方港口補給蘇聯嘅承諾遭到德國海軍同空軍嘅反對。
自1954年以嚟，商業航空公司已經開始飛越北冰洋（見極地航線）。
北冰洋佔據咗一個大致圓形嘅盆地，面積大約有14,056,000 km（5,427,000 sq mi），同南極洲差唔多大。佢嘅海岸線長度係45,390 km（28,200 mi）。佢係唯一一個細過俄羅斯嘅海洋，俄羅斯嘅陸地面積係16,377,742 km（6,323,482 sq mi）。
北冰洋周圍有歐亞大陸（俄羅斯同挪威）、北美洲（加拿大同美國嘅阿拉斯加州）、格陵蘭同冰島嘅陸地。
註：表中有啲地方係喺大西洋嘅。「其他」包括海灣、海峽、水道同其他冇特定名稱嘅地方，但唔包括專屬經濟區。
北冰洋透過白令海峽同太平洋連接，透過格陵蘭海同拉布拉多海同大西洋連接。（冰島海有時被視為格陵蘭海嘅一部分，有時又被視為獨立嘅。）
北冰洋最大嘅幾個海：
唔同嘅權威機構會將各種邊緣海歸類為北冰洋或大西洋嘅一部分，包括：哈德遜灣、巴芬灣、挪威海同哈德遜海峽。
北冰洋主要嘅島嶼同群島，由本初子午線向西排列：
北冰洋有幾個港口同碼頭。
呢個海洋嘅北極大陸架包括咗幾個大陸架，包括位於加拿大北極群島下嘅加拿大北極大陸架，同埋俄羅斯大陸架，佢有時會被叫做「北極大陸架」，因為佢規模較大。俄羅斯大陸架由三個較細嘅大陸架組成：巴倫支大陸架、楚科奇海大陸架同西伯利亞大陸架。呢三個之中，西伯利亞大陸架係世界上最大嘅大陸架；佢蘊藏咗大量嘅石油同天然氣。楚科奇大陸架形成咗俄羅斯同美國之間嘅邊界，呢個喺蘇聯-美國海事邊界協議中有提到。成個地區都受到國際領土爭議嘅影響。
楚科奇高原由楚科奇海大陸架延伸出嚟。
一條水底嘅山脊，羅蒙諾索夫海脊，將深海北極盆地分成兩個海洋盆地：歐亞盆地，深度喺4,000～4,500 m（13,100～14,800 ft）之間，同亞美盆地（有時叫做北美盆地或極北盆地），深度大約係4,000 m（13,000 ft）。海底嘅水深測量學特徵包括斷層塊山脊、深海平原、海溝同盆地。北冰洋嘅平均深度係1,038 m（3,406 ft）。最深嘅地方係弗拉姆海峽嘅莫洛伊深淵，深度大約係5,550 m（18,210 ft）。
兩個主要盆地再由山脊細分成加拿大盆地（喺北美洲嘅波弗特大陸架同阿爾法海脊之間）、馬卡羅夫盆地（喺阿爾法海脊同羅蒙諾索夫海脊之間）、阿蒙森盆地（喺羅蒙諾索夫海脊同蓋克爾海脊之間）、同南森盆地（喺蓋克爾海脊同包括法蘭士約瑟夫地嘅大陸架之間）。
太平洋

太平洋（粵拼：taai3ping4joeng4）係地球第一大洋，位於亞洲、大洋洲嘅東面；南美洲、北美洲嘅西面；南極洲、南大洋嘅北面；北冰洋嘅南面，面積超過1.65億平方公里，覆蓋住地球約莫46%嘅水面同約莫32%嘅總面積，大約係成個地球陸地總面積再多個非洲。
「太平洋」一字嚟自拉丁文Mare Pacificum，係葡萄牙探險家麥哲倫改嘅。
太平洋可以跟赤道分成北太平洋同南太平洋兩邊，亦可以跟對向子午線分成西太平洋同東太平洋兩邊。
最大嘅海域：
喺亞洲、澳大利亞（大陸）同美洲呢啲大陸上面，有超過2.5萬個大大細細嘅島嶼矗立喺太平洋嘅水面之上。好多島都係以前活躍嘅火山，而家已經休眠咗幾千年。靠近赤道嘅地方，除咗大片湛藍嘅海洋之外，仲有啲細細粒嘅環礁。呢啲環礁係由海底山經過漫長嘅時間形成嘅，係一圈圈細細粒嘅珊瑚島圍繞住中間嘅環礁湖。
喺史前時期，太平洋發生咗重要嘅人類遷徙。現代人類喺舊石器時代大約6萬到7萬年前首次到達西太平洋地區。佢哋源自非洲南部沿海嘅人類遷徙，到達咗東亞、中南半島、菲律賓、新幾內亞，然後經過至少80公里嘅海路，由巽他陸架到達薩胡爾大陸架。目前仲唔知道呢啲族群用咗乜嘢水平嘅航海技術，不過估計佢哋應該係用大型嘅竹筏，可能仲有帆。喺58,000年前之後，有利於橫渡到薩胡爾大陸架嘅風勢減弱，呢個時間同考古學家推斷嘅澳洲定居時間吻合，而且喺史前時期冇再發生過之後嘅遷徙。島嶼東南亞史前居民嘅航海能力可以喺32,000年前定居布卡島同25,000年前定居馬努斯島得到證實。呢兩個島分別需要橫渡180公里同230公里嘅海路。
呢啲遷徙嘅後代就係今日嘅尼格利陀人、美拉尼西亞人同澳洲原住民。佢哋喺海洋東南亞、新幾內亞沿岸同島嶼美拉尼西亞嘅人口之後同來自台灣同菲律賓北部嘅南島民族移民通婚，仲有早期同南亞語系相關嘅族群，形成咗今日嘅島嶼東南亞同大洋洲嘅族群。
之後嘅一次海上遷徙係新石器時代南島民族嘅擴張。南島民族起源於台灣原住民嘅島嶼，大約喺公元前3000年到1500年之間。佢哋同獨特嘅海上航行技術有關（特別係舷外浮材、雙體船、船體連接法同蟹爪帆）——呢啲技術嘅逐步發展可能同之後佢哋向近大洋洲同遠大洋洲定居嘅步驟有關。喺大約公元前2200年，南島民族向南航行，定居咗菲律賓。佢哋可能係從俾斯麥群島出發，橫渡西太平洋，喺公元前1500年左右到達馬里亞納群島，之後喺公元前1000年到達帕勞同雅浦。佢哋係第一批到達遠大洋洲嘅人類，亦係第一批橫渡大片開闊海域嘅人類。佢哋仲繼續向南擴張，定居咗海洋東南亞嘅其餘地區，喺公元前1500年到達印尼同馬來西亞，再向西走，喺大約公元500年到達印度洋嘅馬達加斯加同科摩羅。最近有建議話南島民族可能更早就開始擴張，喺公元前7000年就已經到達菲律賓。仲有啲更早嘅遷徙到島嶼東南亞，同中南半島嘅南亞語系講者有關，估計喺公元前15000年已經發生。
大約喺公元前1300到1200年，一支叫做拉皮塔文化嘅南島民族遷徙到達咗俾斯麥群島、所羅門群島、瓦努阿圖、斐濟同新喀里多尼亞。之後佢哋喺公元前900到800年間定居咗湯加同薩摩亞。有啲人仲喺公元前200年向北遷徙，定居咗東密克羅尼西亞嘅島嶼（包括加羅林群島、馬紹爾群島同基里巴斯），同之前嘅南島民族移民混合。呢個係南島民族向玻里尼西亞擴張嘅最遠範圍，直到公元700年左右，又有一波島嶼探索嘅浪潮。佢哋喺公元700年到達庫克群島、大溪地同馬克薩斯群島；公元900年到達夏威夷；公元1000年到達復活節島；最後喺公元1200年到達紐西蘭。南島民族可能仲到過美洲，但呢方面嘅證據仲未確定。
歐洲航海家第一次接觸到太平洋西邊，係葡萄牙嘅安東尼奧·德阿布魯同弗朗西斯科·塞朗嘅探險隊，佢哋喺1512年經過小巽他群島到達馬魯古群島，同埋豪爾赫·阿爾瓦雷斯喺1513年嘅華南探險，呢兩次探險都係阿方索·德阿爾布克爾克從馬六甲下令進行嘅。
太平洋東邊係西班牙探險家瓦斯科·努涅斯·德巴爾沃亞喺1513年嘅探險隊穿過巴拿馬地峽之後發現嘅。佢將之命名為「南海」（Mar del Sur），因為呢個海洋喺佢第一次觀察到嘅地峽海岸嘅南面。
喺1520年，航海家麥哲倫同佢嘅船員係第一批有記錄橫渡太平洋嘅人。佢哋係西班牙探險隊嘅一部分，目的地係香料群島，最終完成咗人類歷史上第一次環球航行。麥哲倫將呢個海洋叫做「Pacífico」（即係「和平」嘅意思），因為喺穿過合恩角嘅狂風暴雨之後，探險隊發現咗平靜嘅水域。直到十八世紀，呢個海洋都經常以「麥哲倫海」嚟紀念佢。麥哲倫喺1521年3月到達關島之前，曾經喺一個無人居住嘅太平洋島嶼停留。雖然麥哲倫本人喺1521年喺菲律賓過身，但西班牙航海家胡安·塞巴斯蒂安·埃爾卡諾帶領探險隊嘅殘餘人員穿過印度洋同繞過好望角返回西班牙，喺1522年完成咗第一次環球航行。
喺1525年到1527年之間，葡萄牙嘅探險隊喺馬魯古群島嘅東面同周圍航行，發現咗加羅林群島、阿魯群島、同巴布亞新幾內亞。喺1542-43年，葡萄牙人仲到達咗日本。
1564年，五艘西班牙船載住379個士兵，喺米格爾·洛佩斯·德萊加斯皮嘅帶領下，由墨西哥出發橫渡太平洋，殖民咗菲律賓同馬里亞納群島。喺16世紀餘下嘅時間，西班牙維持住軍事同商業控制，佢哋嘅船隻由墨西哥同秘魯經過關島橫渡太平洋到菲律賓，建立咗西班牙東印度群島。馬尼拉帆船運作咗兩個半世紀，連接住馬尼拉同阿卡普爾科，係歷史上最長嘅貿易航線之一。西班牙探險隊仲到達咗南太平洋嘅圖瓦盧、馬克薩斯群島、庫克群島、所羅門群島、瓦努阿圖、馬紹爾群島同海軍部群島。
之後，喺尋找南方大陸（Terra Australis）嘅過程中，17世紀嘅西班牙探險，例如由葡萄牙航海家佩德羅·費爾南德斯·德基羅斯帶領嘅探險隊，到達咗皮特凱恩群島同瓦努阿圖群島，仲航行過澳洲同新幾內亞之間嘅托雷斯海峽，呢個海峽就係以航海家路易斯·巴斯·德托雷斯命名嘅。荷蘭探險家繞過南非，都參與咗探索同貿易；威廉·揚松係第一個有完整記錄嘅歐洲人登陸澳洲（1606年），佢登陸嘅地方係約克角半島，而亞伯·塔斯曼則環繞同登陸咗澳洲大陸海岸嘅部分地區，喺1642年到達咗塔斯馬尼亞同紐西蘭。
喺16同17世紀，西班牙將太平洋視為一個「閉海」（mare clausum）——一個對其他海軍勢力關閉嘅海洋。由於麥哲倫海峽係當時唯一已知嘅從大西洋進入太平洋嘅通道，有時會派艦隊巡邏以防止非西班牙船隻進入。喺太平洋西邊，荷蘭人威脅緊西班牙菲律賓。
18世紀標誌住俄羅斯人開始大規模探索阿拉斯加同阿留申群島，例如第一次堪察加探險同大北方探險，呢兩次探險都係由丹麥裔俄羅斯海軍軍官維圖斯·白令帶領。西班牙都派咗探險隊到太平洋西北部，到達咗加拿大南部嘅溫哥華島同阿拉斯加。法國人探索同殖民咗玻里尼西亞，而英國人就派詹姆斯·庫克進行咗三次航行，到南太平洋同澳洲、夏威夷、同北美嘅太平洋西北部。1768年，年輕嘅天文學家皮埃爾-安托萬·韋龍跟隨路易·安托萬·德布甘維爾嘅探險航行，首次精確地確定咗太平洋嘅寬度。最早嘅科學探索航行之一係西班牙組織嘅馬拉斯皮納探險，喺1789年到1794年間進行。佢哋航行咗太平洋嘅廣大區域，由合恩角到阿拉斯加、關島同菲律賓、紐西蘭、澳洲同南太平洋。
Tantuni

Le tantuniest un plat légèrementépicécomposé debœufcoupé en julienneou parfois depouletou d'agneausauté. C'est une spécialité deMersinenTurquie.
La viande du tantuni est d'abord écrasée etbouilliedans de l'eau salée, puisfritedans de l'huile de coton. Ensuite, la viande est mélangée avec desoignonshachés, des tranches detomateshachées, de préférence sans peau, despoivrons vertset dupersil. La farce obtenue est assaisonnée d'épices, depoivre, desel, et servie enveloppée dans du painlavash.
Avec la tendance récente de larestauration rapide, le tantuni est proposé dans toute la Turquie comme une alternative plus saine et plus traditionnelle au fast-food. Il est généralement servi avec de l'ayranet des piments.
Il peut se manger comme un sandwich, sauf la variante nappée de yaourt généralement proposée en option.
Panforte

Panforteis a chewyItaliandessertcontaining fruit and nuts. It is similar to aFlorentinebut is much thicker and is a little like alebkuchen. Known throughout Italy, it is anItalian Christmastradition associated especially with theprovince of Siena.
Panfortedates back to at least the 13th century, in the Italian region ofTuscany. Documents from 1205, conserved in the State Archive of Siena, attest that bread flavored with pepper and honey (panes melati et pepati) was paid to the local monks and nuns of the monastery of Montecellesi (modern Monte Celso, nearFontebecci) as a tax ortithewhich was due on 7 February that year.
Literally,panfortemeans 'strong bread', derived from theLatinfortis,which refers to the spicy flavour. Originally, the Sienese called itpanpepato('peppered bread'), due to the strong pepper used. The original dessert was composed of wheat flour, honey, spices, dried figs, jam and pine nuts and was flavored with pepper.
The process of makingpanforteis fairly simple. Sugar is dissolved in honey and various nuts, fruits and spices are mixed together with flour and baked in a shallow pan. The finished disc is dusted withicing sugar. Commercially producedpanforteoften have a band ofrice paperaround the edge.
Many shops in Italy producepanforte, each recipe being their own zealously guarded interpretation of the original confection and packaged in distinctive wrapping. Usually, a small wedge is served with coffee or a dessert wine after a meal, although some enjoy it with their coffee at breakfast.
In Siena—which is regarded by many, if not most inhabitants of that city, as thepanfortecapital of Italy—it is sometimes said thatpanforteshould properly contain seventeen different ingredients, seventeen being the number ofContrade(wards) within the city walls.
In 2013,panfortereceived theprotected geographical indication(PGI) status.
Pryanik

Pryanik(Russian:пряник[ˈprʲænʲɪk],Ukrainian:пряник,Belarusian:пернік;CzechandSlovak:perník;Polish:piernik[ˈpjɛrɲik];Croatian:paprenjak) refers to a range of traditional sweet-baked goods inRussia,Ukraine,Belarusand some neighboring countries such as inPoland(Polish:piernik) andLithuania(Lithuanian:meduolis). It is also a popular Czech and Slovak sweet.
Traditionally, pryaniks are made fromflourandhoney. While some Russian-English dictionaries translate pryanik asgingerbread,gingeris an optional pryanik ingredient, unlike honey.Sugar is often used instead of honey in industrial pryaniki production and modern home-cooking.
Related to pryanik iskovrizhka(коврижка), known in western countries as a "fudge", sweet bread with similar ingredients.
The wordpryanikis from Old East Slavicпьпьрянъ, an adjective fromOld East Slavicпьпьрь'pepper', which makes it etymologically similar or related to GermanPfefferkuchen. In Germany, ginger was addedto Christmas or Easter cookies – this is how the first gingerbread, or "lebkuchen", appeared. In France, the inventor of gingerbread is considered to be Gregory of Nikopol, who in 992 allegedly moved to this country from Armenia and taught the local monks this recipe.
Aachener Printen

Aachener Printenare a type ofLebkuchenoriginating from the city ofAacheninGermany. Somewhat similar togingerbread, they were originally sweetened withhoney, but are now generally sweetened with a syrup made fromsugar beets.
The term is aprotected geographical indication, meaning that all manufacturers must be located in or near Aachen.
Aachener Printen were at least partially created due to the numerous pilgrims who wanted to visit theAachen Cathedral. The Printen were probably inspired byCouque de Dinant, a pastry fromDinantthat was usually baked in the form of figurative representations or artistic braids.Gebildbrot came to Aachen in the 15th century with immigrantblacksmithsand quickly found popularity among the city's bakers. They made a soft dough sweetened with honey, which they pressed into elaborately carved baking molds depictingsaintsand other figures. The Aachener Printen became what they are now in 1806, when the French emperorNapoleonblocked theBritishtrade routes and with them Aachen's supply ofcane sugarand honey, the most important ingredients for the pastry. The bakers replaced the sweeteners with sugar and syrup from localbeets. An original baker named Henry Lambertz then came up with the idea of rolling out the dough over raised molds. The robust cookies can be efficiently produced in large quantities and are ideal as travel provisions, which is why their reputation has spread far beyond Aachen. The Lambertz-Gruppe, founded in 1688, is Aachen's oldest and largest manufacturer of Printen.
Originally sweetened with honey, nowadays Aachener Printen are sweetened with the syrup fromsugar beetsas honey became temporarily unavailable whenNapoleonissued atrade embargo, banning all trade with the main supplier of honey, theUnited States. The tradition of sweetening withsugar beetswas kept even after Napoleon was defeated and the French occupation lifted.
Printen are made from a variety of ingredients includingcinnamon,aniseed,clove,cardamom,coriander,allspiceand alsoginger. The exact mixture of these ingredients, however, is a close kept secret of the individual Printen bakeries.
Additionally to the original Printen, there are also Printen with nuts (usually almonds), covered in chocolate or glaze andmarzipan.
Berner Honiglebkuchen

Berner HoniglebkuchenareLebkuchentraditionally made inBern,Switzerland. Distinguished from otherLebkuchenby their sometimes elaboratesugar decorations,they are not to be confused with theBerner Haselnusslebkuchen, another Bernese specialty which is made from groundhazelnuts.
Honiglebkuchendough is made ofhoney, milk,margarine, flour andpotassium carbonate(asleavening agent), as well as a mixture ofspices. The spice mixture is specific to each bakery – which is why it is said that no twoHoniglebkuchentaste the same – butcoriander,anise,star anise,cloves,gingerandnutmegare commonly used.
After a leavening period of four days, the dough is softened by rolling it, rolled out to a thickness of 6 millimeters (0.24 in), and cut into the desired shape. MostHoniglebkuchenare rectangular, but round or heart-shaped forms are also used. TheLebkuchenare baked as dryly as possible at around 220 °C (428 °F) for about 14 to 20 minutes. Immediately afterwards, they are given a shiny coat with a solution ofpotato starchin water, calledFeculé.
The sugar decorations are traditionally applied manually by specialised confectioners using a triangular bag. The most popular motif is thebear,Bern's heraldic animal, which is shown in various scenes and poses, such as in theBärengraben. CheaperLebkuchen, such as the one pictured above, feature standardised decorations applied by template.
Lebkuchenwith honey and exotic spices were already made in medieval Swiss monasteries. A 16th-century recipe fromLucerneis already very similar to the contemporary recipe, except that fewer spices were used. In Bern, theLebkuchenis first recorded in early 19th century cookbooks. The sugar decorations are believed to have come into general use some time after sugar manufactured frommangelwurzelbecame widely affordable in the early 19th century, but around the turn of the 20th century at the latest.> A baker's manual of 1946 records that "the embellishments ... are made according to a decades-old tradition" and that "the application of bears,edelweiss, doves and so forth ... is and has always been a specialty and a point of pride of the Bernese confectioner."
Together withtheir hazelnut counterpart,Honiglebkuchenare the signature product of Bernese bakers and are particularly popular in the December holiday season, as well as with tourists throughout the year. Recently,Honiglebkuchenwhose decoration can be customised through Internet services have also become popular.
Bakers recommend taking theLebkuchentogether withcafé au lait, in which the cake can also be dunked to improve its flavour. If eaten in this manner, evenLebkuchenhardened by months of exposure to air remain appetizing.
Lebkuchen

LaNürnberger Lebkuchenes mundialmente conocida desde que en 1927 los panaderos alemanes la registraran oficialmente como unagalletacuya receta está protegida por las leyes de alimentos alemanas. Esta Lebkuchen es muy popular enNúrembergy es un tipo depan de jengibreque se toma enNavidad. Desde 1996 la Nürnberger Lebkuchen es una denominación de origen protegida.
A menudo se amasa la pasta de esta galleta enobleas, para que al meterse en el horno queden más crujientes.
La Nürnberger Lebkuchen se compone de:
Una especialidad de la Nürnberger Lebkuchen es el muy conocido Elisen-Lebkuchen, que tiene una cantidad especial que alcanza al 25 % de almendras o nueces o avellanas. No está permitida otra cantidad de frutos secos, la cantidad de harina no puede variar más de un 11 % del total en la Lebkuchen.
Pulsnitzer Pfefferkuchen

LosPulsnitzer Pfefferkuchen(denominación protegida) son una variación del dulce conocido comoLebkuchenoriginaria del pueblosajóndePulsnitz, enAlemania. En dicha localidad hay una fábrica deLebkucheny ocho manufacturas tradicionales que lo elaboran de forma artesanal.
Al contrario de lo que parece sugerir su nombre (Pfefferkuchen= "pastel de pimienta"), dicho ingrediente no se utiliza en la fabricación del producto. El término tiene su origen en laEdad Media, época en la que se utilizaba genéricamente la palabraPfefferpara referirse a las especias exóticas, que son parte fundamental de esta receta.
LosPulsnitzer Pfefferkuchenoriginales tienen la peculiaridad de que su masa no contiene grasa. La masa se almacena durante varias semanas e incluso meses para alcanzar su punto. Sólo entonces se sazona y se puede continuar con la preparación. La receta exacta y la proporción de las especias no son públicas, siendo un secreto celosamente guardado por las empresas fabricantes, normalmente negocios familiares.
La variedad más importante son las denominadasPulsnitzer Spitzen, que están rellenas y recubiertas de chocolate. También hay otras variantes sin rellenar, como por ejemplo elAlpenbrot("pan de losAlpes"),Pflastersteine("adoquines") y, recientemente,Pfefferkuchenintegral,Pfefferkuchendeespeltaintegral "bio" yPfefferkuchendecáñamo.
Hoy en día la presencia de puestos de venta dePfefferkuchenes habitual en el afamadomercado navideño de Dresde. Además, desde 2003, a principios de noviembre tiene lugar enPulsnitzun mercado delPfefferkuchen. Durante el resto del año se pueden adquirirPfefferkuchenen todas las fiestas populares grandes de la región, así como en puestos ambulantes por todaSajonia
Dominostein

LasDominosteine(“piezas dedominó") son unagolosinaoriginaria deAlemaniaconsumida principalmente enNavidad.
Consta de una base deLebkuchencubierta con gelatina de guindas y una capa demazapánoPersipan. Las piezas están bañadas en chocolate negro.
LasDominosteinefueron creadas en 1936 por el chocolatero deDresdeHerbert Wendler (1912-1998) y se hicieron populares durante laSegunda Guerra Mundialdebido a su bajo costo en comparación con otros chocolates.
Pan de jengibre

Elpan de jengibreopan de especiases una especie debizcochoogalleta, caracterizado por un distintivosaborajengibrey, habitualmente, el uso demelazaparaendulzar. Es típico de lagastronomía navideñadel norte deEuropa, adonde la receta fue llevada en el sigloX. En especial en esta época, es habitual encontrar galletas cortadas en forma de corazón, dehombrecilloo aún decasa, el origen de la historia deHansel y Gretel.
El monjearmenioGregorio deNicópolis​ (Grecia) fue el primero en hacer un pan de jengibre. Luego de mudarse aFranciaen 992, introdujo su suculenta creación y les enseñó a los sacerdotes franceses a hornearlo. La popularidad de este alimento creció y se dispersó por todaEuropa.​
En algunos países europeos tienen diferentes variantes de esta galleta como por ejemplo en lacocina francesaestá elpain d'épicesque se traduce a menudo como 'pan de jengibre' enAlemaniayBélgicaestán losspekulatiusque son galletas de forma humana, enPoloniaestán los muy tradicionalestoruńskie pierniki, etcétera.
En Panamá, una confección similar se hace en laProvincia de Colón. Este postre se llama 'yiyinbre' y es preparado con jengibre y melaza.
En México, especialmente en laHuastecadel estado de Hidalgo, se elabora el "chichimbre" (con un parecido fonético con el vocablo jengibre), que también se conoce como puerquitos depiloncillocon canela, llamados así por su forma del cuerpo de un cerdo visto de perfil.
Gastronomía de Baviera

Lacocina de Bavieraes el conjunto de platos y costumbres del estado deBaviera(Alemania) y uno de los elementos más identificadores de lacocina alemanadel sur. Se trata de unacocinabásica, fundamentada en el gusto de los labradores que antaño cuidaban los campos de Baviera. Las características más generales de esta cocina bávara es la abundante carne especiada, frecuentemente servida asada, los platos depastay deharina.
De esta forma se puede distinguir unacocina de Franconia, así como lacocina de Suabiacomo elementos indispensables de la cocina de Baviera. Una costumbre bávara muy frecuente es el denominadoBrotzeit, que se realiza en la mayoría de losImbiss, y es una 'parada' entre eldesayunoy elalmuerzoen el que se come unaperitivo.
Braune Kuchen

ElBraune Kuchen(enalemánsignifica: "pasteles marrones" ) es una especialidad de lagastronomíadel norte deAlemaniayEscandinaviaen forma degalleta. Es una mezcla de harina trigo y centeno conmiel,sirope,clavos,canelaypimienta. Se conservan fácilmente en latas que están al vacío.
Losbraune KuchendeHamburgoson más planos, crujientes, cuadrados, con un sabor similar a loslebkuchen. Existe una variante dulce que se denominaHelgoländer Nüssey que tiene como característica ser un poco más redondas.
Se pueden incluir almendras picadas en la receta, la masa se tiene que preparar 24 horas antes de amasar y hornear, se debe de tener precaución con la cantidad de "potage" (bicarbonato de sodio) que se incluye en la receta.
Aachener Printen

LasAachener Printenson un tipo delebkuchen(galleta) originario de la ciudad deAquisgrán(Alemania). El término es unadenominación de origenprotegida y por tanto todos los fabricantes se ubican en los alrededores de esta ciudad.
Las primeras pastas de este tipo se originaron con mayor probabilidad en la ciudad de Dinant, en la cercanaBélgica. La ciudad había producido pasteles con dibujos grabados durante cerca de 1000 años. Los artesanos que trabajaban el cobre, otra especialidad deDinant, que emigraron a Aquisgrán en el sigloXVllevaron consigo la receta, el concepto y la tradición de las pastas grabadas. Originalmente, lasPrinteneran vendidas por farmacéuticos debido a que se consideraba que algunos de sus ingredientes (miel, varias hierbas y especias) poseían beneficios médicos.
Originalmente endulzadas con miel, actualmente lasPrintense endulzan con sirope deremolacha azucareradebido a que la miel no estuvo temporalmente disponible tras ordenarNapoleónunembargo, lo que bloqueó todo el comercio con el principal suministrador de miel, losEstados Unidos. La costumbre de endulzar con remolacha azucarera se mantuvo tras la derrota de Napoleón y el fin de la ocupación francesa.
LasPrintense hacen con una variedad de ingredientes, incluyendocanela,anís,clavo,cardamomo,coriandro,pimienta de Jamaicay tambiénjengibre. Sin embargo, la mezcla exacta de estos ingredientes es guardada en secreto por las distintas fábricas dePrinten.
Además de lasPrintenoriginales, también las hay con frutos secos (normalmente almendra), cubiertas con chocolate o glaseado ymazapán.
Panforte

Elpanforte(enitalianoliteralmente ‘pan fuerte’) es unpostreitalianotradicional con fruta yfrutos secos, parecido alpastel de frutaolebkuchen. Puede proceder del sigloXIII, deSiena, en la región italiana de laToscana. Documentos de 1205 muestran que se pagó conpanfortea los monjes y monjas de un monasterio local como impuesto odiezmoel 7 de febrero de ese año. El nombre original delpanforteerapanpepato(‘pan con pimienta’), debido a que se usaba esta especia en su elaboración. Hay referencias a que loscruzadosllevaronpanforte, gracias a su buena conservación, con ellos en sus misiones, y a que se usó para sobrevivir a los asedios.
Su proceso de elaboración es bastante simple. Se disuelveazúcarenmiel, y se derritechocolate. Se mezclan frutos secos diversos,frutayespeciasconharinaycoco, y la masa resultante se hornea en unasarténpoco profunda.
Actualmente hay muchas tiendas en Italia que producenpanforte, guardando celosamente sus respectivas recetas y envasándolas con envoltorios distintivos. Suele servirse una cuña pequeña con café ovino de postredespués de comer, si bien algunos lo prefieren para desayunar.
En Siena, que muchos de sus habitantes consideran la capital italiana delpanforte, se dice a veces que debe contener diecisiete ingredientes distintos, al ser este el número de lascontradasdentro de las murallas de la ciudad.
La historia del origen del nombre es curiosa. Desde el sigloXforma parte de la tradición de la cocina "pobre" la preparación de unahogazasencilla a base de agua y harina que, a continuación, se endulzaba añadiendo miel y fruta; fruta que se amasaba en trocitos en la preparación sin haber sido antes cocida. De esta manera, ocurría, especialmente si era primavera o verano, con el calor y la humedad altos, que al final la fruta no se terminaba de secar dando al producto un característico sabor que quería ser algo áspero.​
Nürnberger Lebkuchen

LeNürnberger Lebkuchenest unpain d'épicestraditionnel allemand, que l'on peut se procurer dans les marchés durant le temps des fêtes (et, toute l'année, à Nuremberg où il est fabriqué). LeLebkuchenaurait été inventé par des moines enFranconie, auXIIIsiècle. On trouve dès leXIVsiècle àNuremberget àUlmdesboulangersqui produisent ce type de pâtisserie.
L'étymologie du motLebkuchenest incertaine. On a proposé queLebkuchenviendrait des dérivations du latinlibum(pain plat) et du mot allemandLaib(pain). L'étymologie populaire associe souventLebkuchenaux motsLeben(vie),Leib(corps), ouLeibspeise(nourriture préférée).
Nurembergest aujourd'hui l'exportateur majeur desNürnberger Lebkuchen, qui se vend à profusion durant les marchés de Noël. Historiquement, et en raison des différents ingrédients, leLebkuchenest également connu sous le nom deHonigkuchen(gâteau au miel) ou dePfefferkuchen(gâteau au poivre).
En général, on se procure desLebkuchensous leur forme la plus commune : ronds, sucrés et épicés. Plusieurs gammes deLebkuchenexistent; si on achète le plus souvent leLebkuchenle plus simple et le moins cher, lesLebkuchensont parfois emballés dans des boîtes (Dose) et des coffres richement décorés (KassetteouTruhe), devenus l'objet de collections nostalgiques.
Parmi les ingrédients du Lebkuchen, on retrouve généralement du miel et des épices telles que l'anis, lacoriandre, le clou de girofle, legingembre, le cardamome, le poivre de la Jamaïque, ainsi que des noix, incluant les amandes, les noisettes et des fruits confits. Les proportions des ingrédients et le type de noix déterminent souvent la valeur duLebkuchen. Pour accroître la pâte, ducarbonate d'ammoniumet de la potasse sont fréquemment utilisés. On place habituellement leLebkuchensur une hostie (appeléOblatenqui a donné l'oublie); une idée des moines pour empêcher la pâte de coller. LesLebkuchensont généralement glacés ou recouverts de chocolat, et parfois laissés sans artifice.
Le précurseur de l'actuelLebkuchense nommait alors le « gâteau de miel », et son histoire remonte jusqu'aux Égyptiens, Grecs et Romains. Ils croyaient que le miel, le seulédulcorantqu'ils aient en quantité appréciable à leur disposition, était un don des divinités et qu'il possédait des pouvoirs de guérison. Les gâteaux au miel étaient alors aussi portés comme des talismans, au combat ou pour se protéger des mauvais esprits.
Depuis 1808, une variété deLebkuchende haute gamme (non-faits de farine) est apparue à Nuremberg et a été baptiséeElisenlebkuchen, possiblement selon le nom (Élise) de la fille d'un boulanger de pains d'épices, ou de la femme d'unmargrave. Depuis 1996, leNürnberger Lebkuchenest un produit d'Appellation d'origine contrôlée,Geschützte geographische Angabe(g.g.A) en allemand, et doit être produit à l'intérieur des limites de la ville de Nuremberg.
La corporation des fabricants deLebkuckenest fondée en1643.
Bolo de mel

Lebolo de mel(« gâteau de mélasse » en portugais) est unepâtisserieportugaisetypique de l'archipel deMadère. Ce gâteau traditionnel, genre de pain d'épices, est préparé avec de lamélassedecanne à sucreou du miel, ce qui lui donne sa couleur très sombre.
Lebolo de melest considéré comme étant le plus ancien dessert de Madère. À l'origine, ce gâteau était traditionnellement préparé pour Noël ; aujourd'hui, il est consommé toute l'année. Cette spécialité s'est popularisée quand l'île était un important producteur de sucre de canne, car qu'elle était traditionnellement fabriquée à base de mélasse de sucre de canne à la place du miel qui la remplace parfois aujourd'hui dans sa préparation. Il s'agit d'un produit de longue conservation puisqu'il peut être conservé jusqu'à un an.
À l'origine, dans l'île, il est de tradition de préparer le gâteau le8 décembre, jour de la fête de l'Immaculée Conception, puis de partager le dernier morceau de gâteau de l'année précédente. Ce jour lance le début des préparatifs de Noël. Le gâteau est ensuite servi en dessert à la table de Noël.
Quand lebolo de melest réalisé avec de la mélasse, le gâteau est d'une couleur très sombre, il a une texture moelleuse et collante. Cette pâtisserie riche est agrémentée d'amandes ou de noix et aromatisée d'épices et de vin de Madère. À Madère, au moment de le servir, il est de coutume de ne pas couper le gâteau mais d'en arracher des morceaux à la main.
Geschützte geographische Angabe

Geschützte geographische Angabe, en abrégé g.g.A, (enfrançais;Indication géographique protégée) désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires étroitement liés à une zone géographiqueallemandeouautrichienne.
Le sigleg.g.Afait partie de la politique de qualité des produits agricoles de l'Union européenne.
Dominostein

UnDominostein(au pluriel :Dominosteine) est unepâtisseriesucrée surtout vendue pendant lasaison des fêtesenAllemagne.
UnDominosteinest constitué de trois étages : la base est unNürnberger Lebkuchen, le deuxième étage est composé deconfituredegriottesou degeléed'abricotset le troisième est fait demassepainou depersipan. Ces trois épaisseurs sont recouvertes d'une couche dechocolat.
LeDominosteina été créé en 1936 par Herbert Wendler (1912-1998) àDresde. Il tentait de trouver un substitut moins coûteux auxpralinesproduites par sa société. Lorsque la population allemande fut rationnée pendant laSeconde Guerre mondiale, leDominosteindevint populaire.
Feucht

Feuchtest une commune deBavière(Allemagne), située dans l'arrondissement du Pays-de-Nuremberg, dans ledistrict de Moyenne-Franconie. Cette ville entourée de bois se trouve au cœur de la vallée verdoyante du Gauchsbach, orientée du nord-est au sud-ouest. Le Gauschbach, canalisé en 1928 puis doté d'unecuvette en béton, a depuis fait l'objet de nombreuses mesures de restauration et son cours méandre à nouveau.
C'est vraisemblablement entre leVIIIet leXsiècle que la cour ducale d'Altdorfdécida d'y établir un couvent. Le toponyme apparaît pour la première fois dans un décret de 1189, comme terre vassale de la marche de Nuremberg. Feucht contrôlait à partir desXI-XIIsiècleune barrière d'octroi défendant le pont duSchwarzachà Ochenbruck.
Le toponyme vient duvieux haut-allemandviuhtje - fichta, qui désigne dans cette langue (prononcerFéichdn) l'épicéa. Les armoiries de la ville représentent l’arbalétriers'appuyant sur un écu avec l'arme à l'épaule. L'écu représente une ruche sur champ vert. Feucht, par sa position au cœur de la forêt royale, était au Moyen Âge un des centres de production du miel (Zeidlerei). Lemielliquide (en alld.feucht) est l'un des ingrédients du fameuxNürnberger Lebkuchen.
En 1296, les apiculteurs élisaient un maître-artisan et disposaient de leur propre juridiction. En 1350 ils obtinrent de nouveaux privilèges de l'empereur Charles IV: une cour de justice (jusqu'en 1796) et des droits exclusifs.
La décadence de la lignée desHohenstaufenentraîna la désagrégation de la marche d'empire, et la vacance du pouvoir permit auxburgraveset à laVille libre d'EmpiredeNurembergde prendre le contrôle de la région.
Lebkuchen

Lebkuchenatau "roti jahe" adalah jeniskuetradisional khasJerman.Roti ini memiliki rasa jahe dan dibuat dari adonantepungdenganmadu,telur,hazelnut,walnut,badam, manisanjeruk, potonganlemon,marzipandanrempah-rempahsepertikayu manis,jahe,adas manis,pimento,ketumbar, dankapulaga.
Walaupun roti jahe telah dibuat diEropaselama berabad-abad, di antara negara-negara tersebut Jerman merupakan negara yang memiliki sejarah terlama dalam tradisi membuatnya.Lebkuchen dibuat pertama kali diNürnbergpada tahun 1395. Pada tahun 1643, warga Nürnberg membangun perkumpulantukang rotiLebkuchen yang dipelopori oleh 14 orang pembuat roti guna membuat Lebkuchen dengan resep dan aturan yang teliti.
Sampai tahun 1867, Lebkuchen masih dibuat dengan tangan.Saat ini, sebagian besar Lebkuchen dibuat dengan mesin, namun begitu, banyak produsen roti di Nürnberg masih membuatnya dengan tangan. Sekarang, diperkirakan sekitar 2000 buah Lebkuchen dibuat per menitnya di Nürnberg dengan tenaga kerja sebanyak 4000 orang. Beberapa dibuat oleh perusahaan besar dan beberapa oleh perusahaan keluarga yang resepnya diwariskan secara turun temurun.Reseproti jahe tertua dari abad ke-16 masih disimpan diMuseum Nasional Jerman.
Pada tahun 1996, roti jahe Nürnberg dideklarasikan sebagai "Perlindungan Status Geografis" dan disahkan dengan stempelUni Eropabahwa hanya Lebkuchen dari kota Nürnberg yang bisa disebut dengan "Nürnberger Lebkuchen".
Lebkuchen memiliki jenis bentuk dan ukuran, antara lain:
Kue jahe

Kue jahemengacu pada kategori luas makanan yang dipanggang, biasanya dibumbui denganjahe,cengkeh,pala, dankayu manis, yang diberipemanissepertimadu,gula, ataumolase. Kue jahe bervariasi, mulai dari kue roti yang lembut dan lembab, hingga sesuatu yang mirip dengan biskuit jahe.
Pada awalnya, istilahgingerbread(dariLatinzingibermelaluiPrancis lamagingebras) merujuk kepadajaheyang disajikan. Ini kemudian merujuk kepada sebuah manisan yang terbuat dari madu dan rempah-rempah.Gingerbreadsering kali dipakai untuk menerjemahkan istilah Prancispain d'épices(artinya "kue rempah-rempah") atau istilah JermanLebkuchen(Leb adalah kata tak spesifik dalam bahasa Jerman. Kata tersebut dapat berarti Leben (kehidupan) atau Laib (roti bundar), kuchen = kue) atauPfefferkuchen(kue paprika).
Kue jahe atau gingerbread kerap menjadi tradisi bagi beberapa masyarakat di negara eropa. Kue tersebut sering dihidangkan dalam berbagai sajian seperti pesta, perkumpulan, atau hidangan di musim dingin.
Pasar Natal

Pasar Natal(bahasa Inggris:Christmas market) adalahpasar malamyang diadakan untuk merayakanNatalselamaadven, terutama empat minggu sebelumhari Natal. Pasar malam ini awalnya merupakan tradisi diJermandanAustria, tetapi sekarang meluas ke berbagai negara di dunia. Dalambahasa Jerman, tradisi ini disebut denganChristkindlmarkt,Christkindlmarket, atauWeihnachtsmarkt
Sejarah pasar Natal dimulai sejakakhir abad pertengahandi negara-negara Eropa yang berbahasa Jerman. Walaupun tidak benar, pasar Natal diDresdensering disebut-sebut sebagai pasar Natal yang tertua. Pasar Natal Dresden pertama kali diselenggarakan pada tahun1434. Walaupun demikian pada tahun 1434, Dresden masih berupa sebuah kota kecil. Pasar malam ini sekarang memiliki lebih dari 60 stan, dan setiap tahunnya dikunjungi sekitar 1,5 juta hingga 2 juta pengunjung.
Pasar Natal diBautzenpertama kali disebut dalam dokumen tertulis pada tahun 1384.DiWina, "pasar Desember" sudah diadakan sejak tahun 1294, dan merupakan bentuk awal pasar Natal.
Advendi kota-kota di Jerman dan Austria umumnya dimulai dengan pembukaan pasar Natal (Weihnachtsmarkt). Di Jerman bagian selatan dan Austria, keramaian ini disebutChristkind(e)l(s)markt. Lokasi keramaian biasanya di alun-alun kota atau di kawasan pejalan kaki.
Stan pasar Natal berbentuk kios kecil yang dibangun dari kayu. Selain makanan dan minuman, di stan-stan pasar malam juga dijualmainan,kerajinan tangan, dan hiasanpohon Natal. Di panggung hiburan dipertunjukkan paduan suara dan dansa.Korseldankincir riamerupakan permainan di pasar Natal yang digemari anak-anak.
Stan-stan yang populer di pasar Natal, misalnya:gua Natal,zwetschgamännla(boneka dari buahpremkering),nussknacker(boneka kayupemecah kacang),gebrannte mandeln(kacangbadambersalut gula), kue-kue Natal sepertilebkuchendanmagenbrot(roti jahe),christstollen(stollen), danbratwurst. Orang dewasa biasanya minumglühwein(anggurhangat, dengan atau tanpabrendi) ataueierpunsch(egg nogala Jerman).
Lekach

Lekach, ataukue madu Yahudi, merupakan sebuahkueyang dimaniskan denganmadu. Hidangan tersebut merupakan salah satu makanan signifikan secara simbolik yang biasanya disantap olehYahudi Ashkenazipadahari raya YahudiRosh Hashanahdengan harapan meraih hal manis pada Tahun Baru.
Resepnya bemacam-macam. Lekach biasanya dibuat dengan kue yang berbentuk melingkar, namun beberapa versi mirip dengankue sponsataukue pound, dengan tambahan madu dan rempah-rempah, terkadang dengan kopi atau teh untuk pewarnaan. Versi lainnya lebih mirip sepertikue jahe,Pain d'épices, ataulebkuchen.
Tradisi membuat kue yang diberi madu di kalangan Yahudi berasal daribasbousa(terkadang disebut basboosa), sebuah kue Mesir kuno,variasi-variasinya masih tetap dinikmati di seluruhTimur Tengah.
Lebkuchen

ILebkuchen(conosciuti anche comePfefferkuchen,Gewürzkuchene più anticamente comeHonigkuchen) sonobiscottispeziati, tipici nella zona dilingua tedesca, come inGermania, l'Austria, laSvizzera tedescaed inAlto Adige, laBoemiae laPolonia. Sono una specialità tradizionalmentenatalizia.
La ricetta deiLebkuchennon è standard, ma ne esistono decine di variazioni, a seconda delle regioni. ILebkuchenper antonomasia sono comunque quelli diNorimberga,(seguiti da quelli diAquisgrana, gliAachener Printen), di cui gli ingredienti sonofrutta secca(nocciole,nociomandorle),agrumicanditi,uova,miele,farina,zucchero,marzapanee variespeziecomecannella,anice,zenzero,pimento,chiodi di garofano,noce moscata. Spesso iLebkuchenvengono ricoperti dicioccolatao diglassa.
Pan di zenzero

Ilpan di zenzeroè un prodotto alimentaredolce.
In particolare si chiama pan di zenzero un impasto ottenuto dal miscelamento di un composto dimieleomelassae zucchero diBarbabietolao dicanna, aromatizzato conzenzeroecannella, con l'eventuale aggiunta dichiodi di garofano.
Il pan di zenzero non viene servito nella sua forma naturale ma viene impiegato come base di undolcepiù complesso o comebiscotto.
Il termine deriva dallatinozingiber(tramite francese anticogingebras) da cuizenzero. Ha poi fatto riferimento ad una confezione a base dimieleespezie. Pan di zenzero è spesso usato per tradurre il termine francesePain d'épices(letteralmente "pane di spezie") o il termine tedescoLebkuchen(di etimologia incerta) oPfefferkuchen. NelXIII secoloin Polonia nella città di Toruń hanno iniziato a produrre dei dolci, i Torunskie pierniki, che sono poi stati portati in Svezia dagli immigrati tedeschi.
IPepparkakor(insvedese, conosciuti anche come Peparkake e Pepperkake innorvegesee Piparkakku infinlandese) sono biscotti speziati, tipici dellaScandinaviama famosi anche presso i popoli di lingua tedesca.
Sono una specialità tradizionalmentenatalizia.
Eggnog

L'eggnogoegg nog, altresì noto comelait de pouleolatte di gallina, è una bevanda tipica del periodonatalizioinGran Bretagna,Stati Uniti,Canada,Australia,Nuova Zelanda,MaltaeLussemburgo, i cui ingredienti principali sonolatte,uova,noce moscatae altrespezie. In alcune versioni si può aggiungere undistillatoa scelta (solitamenterum,brandyowhisky) per rendere la bevanda alcolica.
Il termineeggnogè composto daegg, "uovo", enog, un termineantico ingleseche indicava un tipo dibirramolto forte. La dizione francofona,lait de poule, ovverosia latte di gallina, deriva invece dagli ingredienti che compongono la bevanda.
L'eggnognasce aLondra, inInghilterra, nel 1700 ad opera di un barista di nome Carl Joannessons durante uno dei vari esperimenti da lui effettuati.
L'eggnogè usato anche per la realizzazione di uncocktailufficialeIBA: ilBrandy Egg Nogg.
La bevanda è diffusa in molti paesi di cultura anglosassone quali Gran Bretagna, Stati Uniti e Canada, ma è diffusa anche in Lussemburgo. In alcuni paesi dilingua franceseè noto comelait de poule.
ジンジャークッキー

ジンジャークッキー(ginger cookie) は、生姜を入れたクッキーの一種で、クッキーの中でも伝統的なものである。
「ジンジャービスケット(ginger biscuit)」、アメリカでは「ジンジャースナップ(gingersnap)」などとも呼ばれる。
ジンジャーブレッドとも混同され、事実、両者の違いは必ずしも明確ではない。
ヨーロッパ各地に見られる香辛料を用いた菓子の一つである。生姜は香りを強くしたい場合はすりおろしたものを、控え目にしたい場合はジンジャーパウダー（ショウガの乾燥粉末）を使う。生姜以外にもアニス、シナモン、ナツメグなどの香辛料やバニラやココアを入れることもある。また甘味を付けるのに黒砂糖やはちみつを使うことが多い。
またジンジャークッキーはアメリカ風にやや厚くして焼く場合と北欧風に薄くして焼く場合がある。薄く焼き上げる場合は「ジンジャーシン(ginger thin)」とも呼ぶ。
ジンジャークッキーはつわりに効く食べ物として知られている。
ジンジャークッキーは人の形や子供の形に焼き上げられることが多く、この場合は「ジンジャーブレッドマン（複数形の場合は「-ブレッドメン」）」あるいは単に「ジンジャークッキー」と呼ばれる。
ジンジャーブレッドマンはキャンディケイン（杖の形をした飴）とともにクリスマスツリーの飾り付けにも使われる。
生姜が入っていなくても人の形をしていれば「ジンジャーブレッドマン」と呼ぶこともある。
人の形に焼き上げるようになった由来としてはいくつかの説があり、生姜を病気予防のため食べることを広めたイギリスのヘンリー8世を表しているというものや、クリスマスのごちそうを買えない人がクッキーでごちそうをかたどったものを作ったことからというものがある。
ジンジャーブレッドハウスまたはヘクセンハウスはジンジャークッキーで作られた家型の洋菓子で、グリム兄弟の童話『ヘンゼルとグレーテル』に登場する「お菓子の家」のモデルとされる。
ジンジャークッキーで家の壁や屋根を作り、粉砂糖と卵白、レモン汁などで作った接着剤で貼り合わせて作る。さらに粉砂糖やアイシング、レーズンやアーモンド、ジンジャーキャンディーなどで飾り付けることもある。
より芸術性と保存性を高めるため、食用には適さない粘土状の生地でジンジャーブレッドハウスを作ることもある。
ヘンゼルとグレーテル

「ヘンゼルとグレーテル」(独:Hänsel und Gretel, KHM 15) は、グリム童話に収録されている作品。
長く続いた飢饉で困った親が口減らしのために子捨てをする話。中世ヨーロッパの大飢饉（1315年から1317年の大飢饉(en)）の記憶を伝える話という見方がある。こうした飢饉の時代は16世紀末のジャガイモの耕作の始まりまで続いていた。
ある森のそばに、貧しい木こりの夫婦とその子であるヘンゼルとグレーテルの兄妹が暮らしていた。その日のパンに事欠くほど貧しかった一家は、あるときからまったくパンが手に入らなくなり、どうしようもなくなった。そんな夜、お母さんは木こりに子供を森の中に捨ててくるように提案する。お父さんはためらうが、お母さんに押し切られて承知してしまう。
両親の会話を漏れ聞き、妹のグレーテルは泣き始めるが、兄のヘンゼルは自分がなんとかするからと妹をなだめ、ひとり外に出て月の光を受けて光る白い石をポケットいっぱいに集めた。
翌日、両親に連れられて兄妹は森の中へ入っていくが、帰りの道しるべとしてヘンゼルは道々白い石を落としていった。森の真ん中で両親はあとで迎えに来ると言い残して去って行き、そのまま夜となった。泣き出すグレーテルの手を引いて、白い石を辿りながら夜通し森を歩き、朝になってふたりは家にたどり着いた。
お父さんは子供たちの帰還を喜ぶが、お母さんは表面では喜んだものの心中では怒っていた。パンが底をつきかけた頃、お母さんはきこりにふたりが家に戻って来られないほどの森の奥まで連れて行こうと持ちかけ、お父さんは一度やってしまったことだからとやむなく承諾した。両親の会話を聞いていたヘンゼルはまた小石を拾いに行こうとするが、戸口が閉められていて拾うことができなかった。
翌朝、両親に連れられて兄妹は森に入った。ヘンゼルは小石の代わりに弁当として与えられたパン（クリスプ・ブレッドなどのハードブレッド）をポケットの中で粉々に砕き、道しるべとして道々落としていった。ふたりは生まれてから来たこともないほど森の奥に連れて行かれた。お母さんたちは夜になったら迎えに来ると言い残して去って行ったが、昼が過ぎ、夜になっても誰も現れなかった。
月が昇り、ヘンゼルは目印となるはずのパンのかけらを探したが、パンのかけらは森の何千もの鳥がついばんでしまったため、見つけることができなかった。ヘンゼルとグレーテルは野いちごで飢えをしのぎながら3日間森の中をさまよった。
3日目の昼頃、森の中で屋根がケーキ、壁がパン、窓が砂糖で作られた小さな家を見つけた。ふたりが夢中でその家を食べていると、中から老婆が現れた。老婆は驚くふたりの手を取って家の中に誘い、食事やお菓子、ベッドを提供した。しかし、この老婆の正体は子供をおびき寄せ、殺して食べる悪い魔女だった。
翌朝、ふたりが目覚める前にベッドに現れた魔女は、ヘンゼルを掴むと狭い家畜小屋に押し込んだ。次いでグレーテルを大声で起こし、おまえの兄さんを太らせてから食うから、そのための食事を作れと命じた。グレーテルは泣きながらも魔女の言うことを聞くしかなかった。それから毎日のようにヘンゼルは上等の食事を与えられた。目の悪い魔女はヘンゼルの指を触って太り具合を確かめようとしたが、ヘンゼルは指の代わりに食事の残りの骨を差し出したため、魔女はヘンゼルが一向に太らないのを不思議に思い、ヘンゼルを食べるのを先延ばしにしていた。
しかし、4週間も経つと魔女はついに我慢ができなくなり、ヘンゼルが太っていようといまいと、明日殺して煮て食うから大鍋の準備をしろとグレーテルに命じる。翌朝、グレーテルに大鍋を火にかけ湯を沸かすように言いつけ、魔女はパンを焼くかまどを準備しはじめた。グレーテルは兄を煮るための鍋を沸かすに至った自分の運命を嘆き、無言でその時を待った。
そのとき、魔女がグレーテルを呼び、目の悪い自分の代わりにパン窯に入ってパンの焼け具合を確かめろと言いつけた。内心、魔女は中に入ったグレーテルを閉じ込めて、焼いて食べるつもりだった。ところが、グレーテルは魔女の意図を察し、窯に入るやり方が分からないふりをして、魔女に手本を見せるように促した。魔女が窯に入った途端、グレーテルは魔女を押し込み外からかんぬきを掛けた。窯の中から魔女のうめき声がし始めたところでグレーテルは台所から逃げ出したので、魔女はそのまま焼け死んだ。
グレーテルはヘンゼルを助け出し、ふたりは喜び合った。魔女の家には多くの財宝があり、ポケットにいっぱいの宝石や真珠を詰めたふたりは家路についた。家ではお母さんが病で亡くなってしまい、お父さんは子供達を捨てたことをずっと悔やんでいた。帰ってきたふたりの姿を見てお父さんは喜び、子供たちが持ち帰った財宝で金持ちになった。
「ヘンゼルとグレーテル」は1811年ごろ、当時カッセルにあったグリム兄弟の住居の近所の薬局のヴィルト家姉妹から採集した、ヘッセン州に伝わる民話の中の一篇である。1812年に出版した『子供と家庭のメルヒェン集』初版に収録され、1857年の決定版とも呼ばれる第7版に至るまでに、さまざまな付け加えや書き換えが行われている。
たとえば、初版では実の母親だったものが、第4版からは継母に改変され、台詞もより冷酷なものへと変更されており、初版では共犯関係にある父親が第7版ではその責任の軽減を図る描写が加えられ、母親だけが悪者扱いされている。母親や女性を悪者にするのは昔話においてよく見られる古い価値観である。また、童話を意識した付け加えの例として、第7版では魔女の身体描写がより詳細になったことが挙げられる。
他にも、以下のような改編が行われている。
ドイツ語から他の言語に翻訳する場合や、主に子供向けの本では、一部のエピソードが残酷性などを理由に変更されている場合がある。以下ではその例を述べる。
また
などの話もあるが、これは、「一部のエピソードが残酷性などを理由に変更されている」という理由からは外れるだろう（詳しくは魔女の項を参照）。甘口が徹底しているのは後述のオペラ版で、母親は単に2人に苺摘みに森へ行くよう命じただけで、後から夫に魔女の話を聞き、慌てて2人で行方を捜すという改変になっている。
「ヘンゼル」(Hänsel) は男性の洗礼名ヨハネス(Johannes) の短縮形ハンス(Hans) に、「グレーテル」(Gretel) は女性の洗礼名マルガレーテ(Margarete) の短縮形グレーテ(Grete) に、それぞれ縮小辞-el を添えて「ハンスちゃん」「グレーテちゃん」といった響きを持たせた。
地方色のある子供向けの呼び名である。他の地方での子供の呼び名であるヘンスヒェン（Hänschen、唱歌「ちょうちょう」の原曲に現れる）やグレートヒェン（Gretchen、ゲーテ「ファウスト」のヒロインの名で知られる）に相当し、大人になればヒェン (-chen) が取れて単にハンス (Hans)、グレーテ (Grete) と呼ばれる。
1987年10月28日に朝日放送制作、テレビ朝日系列の『グリム名作劇場』枠でテレビアニメ化された。
リトルツインスターズを主役にした『キキとララのヘンゼルとグレーテル』が1993年7月にOVAとして制作された。キキがヘンゼル、ララがグレーテルとなっている。
『ハローキティのヘンゼルとグレーテル』としてハローキティがグレーテルでダニエルがヘンゼル、ジョージがヘンゼルとグレーテルの父となっている。原作に沿ってはいるものの、継母が最終的に存命しているなど一部異なる。
ヘクセンハウス

ヘクセンハウス（ドイツ語:Hexenhaus）またはレープクーヘンハウス（Lebkuchenhaus）、ジンジャーブレッドハウス（英:Gingerbread house）とはいわゆる「お菓子の家」のことで、固めのジンジャーブレッドを基本素材として菓子で作ったミニチュアの家のことを指す。つまり小さな一軒屋の形を、実際に食べてしまえる菓子で作ったものである。
雪が積もった様子を再現するために粉砂糖を振りかけるなど、通常は菓子の材料を使った装飾が行われる。壁や屋根は普通ジンジャーブレッドかレープクーヘンで作るが、作り手によってはチョコレートや飴、マルチパン、マシュマロ、グミなども使って完成させる。ヘクセンハウスを直訳すると「魔女の家」、つまり元々グリム童話の『ヘンゼルとグレーテル』に出てくるお菓子でできた魔女の家を指す言葉だったが、それがいつの間にか菓子で作ったミニチュアの家もヘクセンハウスと呼ばれるようになった。欧米ではクリスマスの風物詩ともなっており、クリスマスシーズンになるとクリスマスマーケットや鉄道駅、ショッピングセンターなどの公共空間でしばしば見られる。近年は菓子職人達がヘクセンハウスを作ってその出来を競うコンテストも開かれている。欧米には様々なジンジャーブレッドが広く分布するため、ドイツではレープクーヘン、英語圏ではジンジャークッキーが使われるなど、ヘクセンハウスの素材にはその地域に根付いたジンジャーブレッドが使われる。
ヘクセンハウス作りは元々日本の習慣ではないが、近年は日本で家庭向けのヘクセンハウスキットの出荷が伸びている。