Tuak

Tuakinggih punika satunggalingunjukanmawialkoholNuswantara. Unjukan punika kalebet asilingfermentasisakingnira,berasutawi bahan unjukan/ woh ingkang gadhah kandhutangula. Tuak punika prodhuk unjukan ingkang gadhah kandhutan alkohol. Bahan baku ingkang saged dipun-ginakaken inggih punika: beras utawi cairan ingkang dipunpendhet saking tuwuhan kados dénénirawitenauutawinipah, utawilegènsaking witsiwalanutawital, utawi sumber sanèsipun.Kadar alkoho tuak wonten ing pasaran punika béda-béda gumantung kaliyan papan anggènipun damel. Tuak ingkang jinisarakingkang dipundamel wonten ing PuloBaliingkang kondhang minangkaBrem Bali, punika dipunmangertosi gadhah kandhutan alkohol ingkang radi inggil.
Sapérangan papan wonten ing PuloMadurarumiyin punika kondhang minangka papan ingkang ngasilaken tuak, nanging tiyangMadurapunika boten gadhah pakulinan ngunjuk ingkang kiyat. Tumrap masyarakatTapanuli,Sumatra Lor, mliginipun masyarakatBatakpunika mastani bilih tuak punika gadhah khasiat damel badan séhat amargi wonten kandhutan ingkang saged damel badan punika anget. Pérangan ingkang sami punika ugi kapanggihaken wonten ing pakulinan masyarakatSuku TorajaingTana Toraja,Sulawesi Kidulingkang gadhah pakulinan ngunjuk tuak. Kejawi kanggé ngangetaken awak, tuak saking wit enau wonten ingTorajapunika sampun dados unjukan wonten ing ritual-ritual adat. Satemah saben wonten ritual adat sampun mesthi wonten tuak.
Tuak berasinggih punika satunggaling jinis unjukanmasyarakat Ibanwonten ingKalimantan. Padatanipun, tuak beras punika dipunolah saking jinising beras ingkang sinebatberas pulut(beras ketan). Beras kasebat dipunkum toya wonten ing tempayan ingkang sinebat "Tajau". Proses kasebat mbetahaken wekdal kirang langkung 2 minggu sadèrèngipun saged dipununjuk lan beras kasebat ugi dados dhaharan ingkang sinebat tapé. Nanging samenika prosès anggènipun damel tuak beras punika radi béda, inggih punika kejawi dipundamel ngginakaken beras ketan ugi dipuncampur kaliyan gula pasir supados raosipun langkung legi.
Limrahipun tuak beras punika dipuncawisaken nalika wonten adicara tartamtu kados dénéGawai Dayak,Gawai Hantu,Gawai Kenyalanglab sanèsipun. Kejawi saking masyarakat Iban, wonten ugi masyarakat sanès kados déné Bidayuh, tiyang Ulu ingkang damel tuak kanthi caranipun piyambak. Tuak ingkang jinis punika gadhah kandhutan alkohol ingkang cekap damel tiyang punika mabuk menawi dipununjuk kathah.
Tuak nirapunika limrahipun dipunasilaken saking mendhetnirasaking mayang (tongkol kembang) saking witenauutawinipah. Mayang enau utawi nipah punika dados woh, ingkang dipuntugel lan toya legi ingkang medal saking woh ingkang dipuntugel kasebat dipunkempalaken wonten satunggaling wadhah, limrahipun sakingpring. Toya nira ingkang sampun dados setunggal lan dèrèng nglampahifermentasipunika dèrèng gadhah kandhutan alkohol lan padatanipun dipunsadé minangka unjukan jajananlegen. Menawi dipunleremaken, kandhutan gula wonten lajeng éwah dados alkohol medal prosès fèrmentasi sedangunipun pinten dinten kanthi kandhutan alkohol kirang langkung 4%. Tuak enau utawi nipah punika saged dipununjuk sasampunipun pinten dinten.
Padatanipun tuak nira punika dipuncawisaken wonten ing adicara tartamtu kados déné pesta mantenan. Menawi tuak enau utawi nipah punika dipunleremaken ingkang dangu lajeng dados asem lan sanyaya dangu dadoscukakanthi alami tanpa campuran saking bahan asing sanèsipun.
Wonten sapérangan nama wewengkon kanggé tua, kadosta:
Cithakan:Minuman beralkohol
Cithakan:Hasil hutan non-kayu
Cithakan:Minuman-stubCithakan:Makanan-indo-stub