davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Soki

Soki(Okinawan:ソーキsooki) is a specialty of the cuisine ofOkinawa Prefecture,Japan. Soki are (usually boneless) stewedporkspare ribs, with thecartilagestill attached.They are often served withOkinawa soba(calledsuba).
Okinawa sobawith stewed soki on top. The soki are prepared by first boiling to remove excess fat, then stewing in a mixture ofawamori(to soften the meat),soy sauce, andsugarfor three to four hours. They are then placed in a bowl of Okinawa soba.
Soup containing soki,konbu(edible seaweed), anddaikon(Japanese radish), withsaltandsoy sauceforflavoring. The soki are first boiled to remove excess fat and drippings, then stewed in the soup until tender.
In mainlandJapan, konbu is usually used just for flavoring and then discarded, but a distinctive feature of Okinawan soups is that the konbu is left in.
Okitsura

Okitsura: Fell in Love with an Okinawan Girl, but I Just Wish I Knew What She's Sayingis a Japanesemangaseries written and illustrated by Egumi Sora. It began serialization onShinchosha'sKurage Bunchwebsite in January 2020. Ananimetelevision series adaptation produced byMillepenseepremiered in January 2025.
Written and illustrated by Egumi Sora,Okinawa de Suki ni Natta Ko ga Hōgen Sugite Tsurasugirubegan serialization inShinchosha'sKurage Bunchmanga website on January 10, 2020.The first volume was released on July 9, 2020.It has been collected in ninetankōbonvolumes as of January 8, 2025.
Ananimetelevision series adaptation was announced on July 3, 2023.It is produced byMillepenseeand written and directed by Shingo Tanabe (with Shin Itagaki serving as chief director), with Tomohiro Yoshida designing the characters, Tomohisa Ishikawa, Yoshimi Katayama, and Ayano Kinjō composing the music, Hodaka Fukumura serving as dialect coach,and narration byTarusuke Shingaki. The series premiered on January 5, 2025, onTokyo MXand other networks.Crunchyrollstreams the series outside of Japan.Okinawan VTuberUi Nemaserved as a public relations ambassador for the anime adaptation.
The opening theme song is "Dai Dai Daisuki"(大大大好き,I Really, Really Love You), performed by Okinawan bandHY,while each episode features a different ending theme song which are covers related to Okinawa, all performed byAkari KitōandFairouz Aias their respective characters Hina and Kana.
Kōrēgusu

Kōrēgusu(Japanese:コーレーグスfromOkinawan:高麗胡椒 こーれーぐすkooreegusu, a type of hotchili pepper), also calledkōrēgūsu(コーレーグース) andkōrēgusū(コーレーグスー), is a type ofOkinawanchili saucemade ofchilisinfused inawamoririce spirit and is a popular condiment to Okinawan dishes such asOkinawa soba.
Since at least the 16th century, the term "Goryeopepper" has been used for varieties of thefrutescenschili (and this usage is retained in someKyushudialects).  In theOkinawan language,kooreegusu(高麗胡椒 こーれーぐす) still refers to the chili pepper itselfbut in Japanese, the term is applied to the awamori chili sauce whileshimatōgarashi(島唐辛子, literally "island chili pepper") is used for the chili.
According to theRecord of the Origin of the Ryūkyū Kingdom[ja], the chili was introduced by theSatsumain the 18th century.  There is a theory that the chili sauce might have been developed from Hawaiianchili pepper waterby returning Okinawan migrants but its exact origin is unknown.
The chili peppers are washed and then soaked inawamorifor at least 10 days.Kōrēgusuis a commercial product (with added vinegar and citric acid), but is also often homemade.The sauce is long-lasting but the liquid will eventually become cloudy and should be discarded.
Some varieties ofkōrēgusuare made with vinegar orsoy sauceinstead of awamori. InMiyako-jimaand some of the otherSakishima Islands, it is also common to use crushed chilis or to form a paste by mixing it with garlic.
Kōrēgusuis a common tabletop condiment in the Ryukyus,used onOkinawa soba,chanpurū,irichii[ja],sashimiandmiso soup. Due to its alcohol content and low viscosity,kōrēgusucan dramatically change the flavor of a dish even in a small amounts so judicious use is desirable.
Sōki

Sōki(ソーキ,Sōki)es una especialidad de lacocina japonesa, en especial de laPrefectura de Okinawa,Japón. El Sōki se consideracerdo(generalmente sinhuesos) y muy cocido, suele corresponder a la zona de las costillas (lo que en inglés se denomina:spare ribs) a veces suele incluir uncartílago. Se sirve por regla general con elOkinawa soba.
Udon

Eludon(うどん; 饂飩,udon)es un tipo defideogrueso hecho deharina de trigo, popular en lacomida japonesa. Fue inventado en Japón en el sigloVI. Esteudonoriginal tenía de 6 a 8mmde diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a lasopa de miso.
Son normalmente servidos en uncaldoa base dedashi,salsa de soyaymirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevarnegipicado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Provincias de Japón

Antes de que se estableciera el actualsistema de prefecturas,Japónestaba dividido en diezkuni(国,países), cuya transcripción podría equivaler al deprovincias. Cadaprovinciaestaba dividida engun(郡,distritos, también conocidos comokōri).
Las provincias fueron establecidas inicialmente porRitsuryōtanto como unidades administrativas como regiones geográficas. Sin embargo, en la última fase delPeriodo Muromachi, su función como unidad administrativa fue eficientemente y gradualmente suplantada por el gobierno de lossengoku-daimyo. Bajo el gobierno deToyotomi Hideyoshi, las provincias fueron definitivamente sustituidas como unidades administrativas por los feudados de los daimyo. En elPeriodo Edo, los feudos pasaron a ser conocidos comohan. Las provincias se mantuvieron como entidades geográficas y la gente solía denominar a un determinado lugar por el nombre de la provincia acompañada de la palabra “han”.
En larestauración Meiji, loshan'fueron legitimados como unidades administrativas pero pronto fueron reemplazados por las prefecturas (las prefecturas urbanas se denominaronfuy las ruralesken). El sistema de provincias para organizar las direcciones no fue abolido sino que se extendió. A partir de 1871, el número de prefecturas era 304, mientras que el número de provincias era 68, sin incluirHokkaidōyRyūkyūcomo provincias. Los límites entre las diversas prefecturas no estaban muy definidos, además tampoco coincidían con los de las provincias. Las prefecturas fueron progresivamente reducidas a 37 en 1881; dividiéndose de nuevo para formar un total de 45 en 1885. Con la adición las prefecturas deHokkaidōyOkinawase alcanzó la distribución definitiva (47 prefecturas), que se mantiene en la actualidad.
Hasta ahora no se ha anunciado ninguna modificación de las provincias. Actualmente las provincias están consideradas obsoletas, a pesar de que sus nombres son utilizados con frecuencia para designar características naturales, nombres de compañías y marcas. A principios de la década de 2000, el gobernador de laprefectura de Nagano,Yasuo Tanaka(presidente delNuevo Partido de Japón), propuso renombrar su prefectura como "Shinshū" (信州, un nombre que deriva de laprovincia de Shinano) porque su uso estaba generalizado, con términos como Shinshūsoba, ShinshūmisoyUniversidad Shinshu.
Dentro de las provincias existen unkinai(capital) y siete u ochodō(rutas ocircuitos).
Estos nombres de provincia se consideran de interés histórico. También aparecen en algunos apellidos japoneses, la mayoría de los cuales se popularizaron durante y después del periodo Edo, y en el nombre de algunos objetos (sanuki udon,iyokanyawa odori).
Algunos de los nombres de las provincias se utilizan para indicar distintas partes de las prefecturas actuales junto con sus características culturales y geográficas. En ocasiones, estos nombres también se utilizan para indicar una dirección. Las estaciones del ferrocarrilJapan Railwaysusan nombres de provincias como prefijos para diferenciarse de estaciones homónimas en otras prefecturas.
Puede encontrar mapas detallados de las provincias en:
Isla Sado

Laisla Sado(enjaponés:佐渡島 - 佐渡ヶ島) es una pequeña isla costera deJapónque se encuentra en aguas delmar de Japónfrente a la costa occidental de la gran isla deHonshū, de la que la separa elestrecho de Sado. Administrativamente pertenece a la región de Chubu de laprefectura de Niigata. Desde 2004 la ciudad ha compuesto también toda la isla, aunque no todos los 855,26km²de su área total están urbanizados. Sado, por superficie, es la sexta isla más grande del país después de laisla de Okinawa, y excluyendo los territorios del Norte.
La isla se compone de dos cadenas montañosas paralelas que recorren aproximadamente del suroeste al noreste, y que incluyen una llanura central. La de Osado (大 佐渡), en el norte, es ligeramente más alta, con picos como el monte Kinpoku (金 北山), el punto más alto de la isla, con 1.172 m, además de incluir el monte Myōken y el monte Donden. Kosado (小 佐渡) está en el sur, frente a la costa de Honshu. El punto más alto en Kosado es Ōjiyama (大地 山) con 645 m.
La llanura en el medio se llama Kuninaka (国 中) y es la zona más poblada. La llanura de Kuninaka abre en su parte oriental en la bahía de Ryotsu (両 津 湾), y en su lado occidental en la Bahía de la mano (真 野 湾), donde el río más largo, Kokufugawa (国 府 川), llega hasta al mar.
La isla tiene una forma simétrica. El Lago Kamo (加 茂 湖), en el lado oriental de Kuninaka, es de agua salada, y es un lugar cada vez más accesible para las ostras.
El paisaje de la isla de Sado es un rico mosaico de varios sistemas socio-ecológicos que comprenden bosques secundarios, plantaciones, praderas, campos de arroz, humedales, canales de riego y embalses. Los que siguen las dos cadenas montañosas forman lo que se conoce comosatoyama, y los que están cerca del mar, que comprenden además las orillas, los acantilados y las llanuras mareales que se cubren de algas y plantas marinas, se denominansatoumi.​
Los paisajessatoyamaysatoumide la isla incluyen cultivos dearroz,judías,verduras,patatas,soba, frutales y arrozales en combinación con ganadería, plantas silvestres y hongos en los bosques. Elarroz, elbueyy loscaquisestán entre los mejores de Japón.
Elsatoyamade Sado es el último hábitat natural delibis crestado japonés, que se alimenta en los campos de arroz y anida en los árboles altos. Esta ave se ha beneficiado de la extensión de los campos de arroz a las colinas más altas durante laera Edo(1603-1886), debido a las necesidades alimentarias, aunque esta práctica se conoce desde elperiodo Yayoi, hace 1700 años.
La necesidad de conservar la existencia delibisen los campos dearroz, en contraposición con las necesidades de la agricultura moderna, que prima el uso de compuestos químicos, ha hecho que la isla se considere parte de losSistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial(SIPAM) con el epígrafe de "satoyama y satoumi en la isla de Sado en armonía con el ibis crestado japonés".​
Soba di Okinawa

Lasoba di Okinawa(沖縄そば,Okinawa soba)è un piatto tipico della cucina diOkinawa, unaminestra in brodoservita con deinoodlesdigranopiuttosto spessi che ricordano gliudon, in uso nel resto del Giappone. Nellalingua di Okinawaviene chiamata suba, e si differenzia da quella classica dellacucina giapponese, nel cui impasto viene usato ilgrano saraceno. Nella ricetta tradizionale, nell'impasto viene aggiunta anche della cenere di legno.
Il brodo viene fatto con ossa di maiale ed aromatizzato conkonbu(alghecommestibili) ekatsuobushi(scaglie fini di tonno essiccato). Oltre ai noodles, il piatto viene guarnito con fettine dikamaboko(polpa di pesce), porri, fettine di maiale ed eventuali altre verdure.
Esistono versioni simili alla soba di Okinawa nelle altre isole dell'arcipelago delle Ryukyu, in particolare a Yaeyamajima ed aMiyakojima.Altre versioni sono quelle della Sōki soba (ソーキそば), con l'aggiunta di costine di maiale bollite, e della Tebichi soba (てびちそば), con fettine di stinco di maiale stufato.
Il piatto è stato originariamente portato dalla Cina circa 500 anni fa. Durante il periodo delRegno delle Ryūkyū,  prima che Okinawa venisse annessa dal Giappone nel 1879, la soba di Okinawa era un piatto riservato alla nobiltà. Dopo l'annessione di Okinawa al Giappone, durante il periodo Meiji, il divieto alla popolazione comune di consumarla è stato tolto.
Udon

L'udon(饂飩, generalmente scrittoうどん) è una varietà dipastapreparata con farina di grano tenero tipica dellacucina giapponese.
Serviti solitamente come tagliolini in brodo, possono essere cucinati in diverse maniere, utilizzando vari tipi dibrodoed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla minestra.
Per quanto riguarda la data di introduzione di tale pietanza in Giappone non vi è una data condivisa, bensì vi sono date diverse,mentre storicamente il maggiore consumo di tale cibo si registra nelperiodo Edo(1603-1868).
La più antica descrizione della loro preparazione la si ritrova nel libro diricetteRyori monogatari (料理物語, storie di cucina), del1643e in quel periodo era molto diffusa nella zona intornoOsakaeKyoto.
Composto dafarina di frumento,saleeacqua, la sua consistenza è morbida ed elastica, ed è facile la sua preparazione al pari delsoba.
Essi possono includere:
Esistono diverse varianti sia per forma che per spessore.
La Prefettura di Kagawa ha investito molto nella promozione di tale cibo. Particolarmente famosa è una raccolta di 5 libri intitolati Osorubeki Sanuki Udon(恐るべきさぬきうどん), il cui primo volume venne pubblicato da Kazutoshi Tao, e che con il tempo è diventata una guida per appassionati.
Nel1984venne fondata la Sanuki Udon Kenkyūkai(さぬきうどん研究会);si tratta di unasocietàin cui molti membri hanno dei rapporti molto stretti con la varie aziende produttrici di Udon, ma vi sono anche molti docenti universitari.
Ogni anno, il 2 luglio, sempre nella Prefettura di Kagawa si festeggia il giorno dell'Udon.
Il2006è uscito il filmUdon, regia diKatsuyuki Motohiro, basato su una storia vera, che narra della crescita improvvisa della richiesta del prodotto e il ricavo economico che ne conseguì.
Cucina di Okinawa

Lacucina di Okinawaocucina delle Ryūkyūè la cucina delle isole giapponesi diOkinawa.
A causa delle differenze culturali, storiche, climatiche, la cucina di Okinawa differisce dalla cucina giapponese delle altre isole principali.
La cucina di Okinawa ha influenze dellacucina cinesee della cucina del sud-est asiatico grazie ai commerci che l'arcipelago delleRyūkyūintratteneva da molti secoli con tali zone asiatiche.
La patata dolce fu introdotta ad Okinawa nel1605, e diventò un alimento di base usato ancora oggi.
Un articolo sul cibo di Okinawascritto daKikkomanafferma che ilgoya(Melone amaro) e ilnaberafurono introdotti dalsud-est asiatico.
Sin da quando Ryukyu fu tributario dellaCina, i cuochi delle Ryukyu viaggiavano verso laProvincia del Fujianper imparare le pratiche della cucina cinese.
Il metodo di distillazione dell'awamori, proveniente dal Siam (l'odiernaThailandia), arrivò ad Okinawa nel XV secolo.
Dopo l'invasione giapponese delRegno delle Ryūkyū, i cuochi di Okinawa viaggiarono verso il Giappone e ne studiarono la cucina, della quale subirono l'influenza.
カンポ・グランデ (マットグロッソ・ド・スル州)

カンポ・グランデ（Campo Grandeブラジルポルトガル語発音:[ˈkɐ̃pu ˈɡɾɐ̃dʒi]）は、ブラジルのマットグロッソ・ド・スル州にある都市で、同州の州都である。人口約90万人を擁する同州最大の都市で、ボリビア・パラグアイへの道路が通ずる。
ブラジルポルトガル語の発音により、カンポ・グランジとカナ転記されることもある。
中心集落はサンパウロの西北西約900キロのマラカジュ山脈中にあり、標高約540m。豊かな農牧地帯を背後に控え、牛やコーヒー、米、綿花、サトウキビ、トウモロコシなどの農作物の集散地であり、また食肉、皮革、マテ茶（パラグアイ茶）などの加工業が盛ん。
東西交通の要地で、サンパウロからボリビア国境の町コルンバ、パラグアイ国境の町ポンタポラン（英語版）へ通じる幹線鉄道が通る。また、道路も四通する。都市の郊外をカンピーナス-サンタクルス間のパイプラインが走る。
日系移民、その中でも特に沖縄にルーツを持つ人々が多く暮らしている。2012年の文章によれば、日系人人口の60％が沖縄県出身者であるという。
ノロエステ鉄道（ポルトガル語版）建設工事に工夫として従事した日系移民たちは、終点であるこの地で根を下ろし、農業に従事して開墾を進め、コーヒーや野菜の栽培を行うようになった。沖縄出身者の文化として、祝いの席や農作業ができない日などに沖縄そばを作って食するというものがあった。
第二次世界大戦以前は、沖縄出身者の各家庭内の食文化であった沖縄そばであるが、戦後には屋台などで販売されるようになった。これらのそば店は、沖縄出身者（を含む日系人）の移民社会のコミュニティの結節点であり、情報交換の場でもあった。フォークを使って静かに食する文化の中で、箸を使い音を立ててそばを食することが恥ずかしがられたために、当初はカーテンで覆って客を隠していたが、それが非日系人から「日本人は隠れておいしいものを食べている」と好奇心を誘い、知られるようになったという。1980年代には顧客のほとんどが日系人以外のブラジル人になった。2012年の文章では、市内にそば店は100軒以上を数えるという。
もともとの沖縄そばは、豚骨ベースのスープに、ソーキ（豚のあばら肉）をトッピングとすることが多いが、シュラスコなど牛肉を愛好する当地の事情に合わせ牛肉をトッピングすることもあり、またスープについても豚のほかに牛、鶏ガラ、野菜などを用いて出汁をとることがあり、当地に多いイスラム教徒の客のために鶏や牛でだしを取ったものを用意されることがある。麺には鹹水のほか灰汁を使うこともあり「軟らかいパスタ」として受容されている。こうしてカンポ・グランデの沖縄そばは、日本で供される沖縄そばとも異なる独自の発展を遂げ、"sobá" の名で「郷土食」として根付いた。
多くのそば店が出店するフェイラ・セントラル（ポルトガル語版）（中央市場）では、運営母体の協会（カンポ・グランデ観光フェイラ・セントラル協会）が中心となり、"sobá" による地域振興が図られている。2006年、"sobá" は市の「無形文化遺産」にも指定され、同年より同協会主催で「そば祭り」が行われている。また協会は2006年に"sobá de campo grande"の商標を取り、市外へのフランチャイズ展開を企画しているという、フェイラ・セントラルの入り口には、高さ3mの sobá のモニュメントがある。
大衆食堂

大衆食堂（たいしゅうしょくどう）とは、飲食店のうち大衆向けに廉価で食事を提供する飲食店。
煮魚、焼魚、とんかつ、から揚げ、野菜炒めなど和洋中華の一般的な料理に加え、単品としての焼きめし、カレーライス、オムライス、各種丼もの、ラーメン、焼きそば、うどん、蕎麦などの麺類も定番である。定食を中心としたメニュー構成の店舗は、定食屋、定食店とも呼ばれる。酒類としてはビール、日本酒、チューハイなどが置かれている事が多く、夜間には居酒屋として機能する店もある。
大衆食堂の多くは、駅前や街道沿い、学生街、オフィス街、工場街等に立地し、外食、特に昼食で利用される。出前を行う店舗も多い。また、市場周辺や歓楽街（かつての花街を含む）では、労働者や朝帰りの客向けに朝食を中心にした営業を行なっている店もある。
第二次世界大戦中、戦後には日本の食糧事情が悪化し、大衆食堂でも都道府県が指定する外食券食堂（米穀通帳と引き換えに交付される外食券を要する食堂）以外での営業が困難となる時代もあった。
もともと零細な自営業の多かった業種だが、20世紀後半以降、チェーン展開を全国規模で行う大資本のファミレス、弁当店、コンビニ、ファーストフード、スーパーマーケットの惣菜の充実等の影響によって、メニュー面、価格面での対抗が難しくなっている。
日本標準産業分類では「小分類7611-食堂、レストラン（専門料理店を除く）」に分類され「主として主食となる各種の料理品をその場所で飲食させる事業所」と定義されている。かつては「一般食堂」という分類も用いられたが2007年（平成19年）11月の改定により再編された。
沖縄県の大衆食堂は本土と大きく異なるメニューが存在する。たとえば、「そば」とあれば沖縄そばのことであり、「肉そば」は肉野菜炒めの載った沖縄そばのことを指す。チャンポン、カツ丼、すき焼きなども、本土とは内容が違う。チャンプルーやポーク玉子は必ずメニューにある。「ランチ」は洋食揚げ物のセットで、昼でなくても食べられる。24時間営業の店では、真夜中や早朝からステーキをオーダーする客も珍しくはない。
また、一見単品のようなメニューも基本的には定食である。以下のような本土で見慣れないセットメニューが多くの店舗で提供されている。
たとえば「ご飯とおかずとみそ汁」を注文すると、どんぶり飯がひとつ（ご飯）、野菜炒めと卵焼きの皿とみそ汁とご飯（おかず）、それに丼に山盛りのみそ汁とご飯（みそ汁）、さらに漬物の小皿が3つに、時には定食の副菜やしーぶんまでもが運ばれてくる。予備知識のない観光客がこのような注文をして驚くことがしばしば見受けられる。
東アジアや東南アジアでは大衆食堂が集中していることが多く、ホーカーセンターと呼ばれる。
フランスではビストロ（bistro, bistrot）がこれに当たるが、現在ではビストロと呼ばれる店でも高級料理店ならずともある一定の格式や雰囲気を持つ店も多く、ビストロという言葉が即大衆食堂に当たるとは限らない。日本に於いてはフランス料理店が自らの店に『ビストロ』の名を付与していることが多い。日本料理では割烹に相当する。
ビストロの語源はロシア語の方言という都市伝説がある。1814年にナポレオン戦争でパリが陥落した際、駐屯してきたロシア兵がカフェで酒を「早く（ブィストロ、быстро）出せ」と言ったことが語源とされるが、実際には「ビストロ」という語はロシア兵がフランスに来る前から使われていて、「安酒 (bistouille)」という語と関係しているとされる。
多くのビストロは近所の住人を主な客層としており、テラスや路上に藤椅子とテーブルを出して憩いの場を提供するなど、カフェと同様の業態や機能をもつ。これらのビストロには固有の屋号が無い店が多く、客からは単に「ル・ビストロ」と呼ばれる。
오키나와 소바

오키나와 소바(일본어:沖縄そば,류큐어:すば)는오키나와 요리의 하나로, 국수 요리의 한 종류이다. 오키나와 소바는 오키나와 국수 제조사의 지역 상표이다.오키나와에서는 간단히소바라고 부르지만 이 일본어 용어는 보통 일본 본토의메밀국수를 의미한다.
다시마,가쓰오부시, 돼지고기로 국물을 우려낸다.가마보코, 얇게 썬파,소키,베니쇼가를 곁들인다.
다이토 소바

다이토 소바(일본어:大東そば)는일본오키나와미나미다이토섬에서 유래한소바이다. 오키나와 소바의 일종으로,지금은 폐점한 '원조 다이토소바 이사식당'(元祖大東そば いさ食堂)에서 고안해낸 소바로, 예전에는 다이토섬 내에서수타로 만들어 먹는 요리였다. 현재는오키나와섬의 제면소에서 생산되어나하시내의 직영점에서 판매되고 있다. 본섬에서 생산된 면은 다이토섬에도 공수되어 이곳의 몇몇 식당에서도 먹어볼 수 있다.
다이토 소바의면은 굵고 굉장히 꼬불꼬불하다. 삶거나 기름에 튀긴 면이 아니기 때문에 꽤 꼬들꼬들한 식감이며, 잘 퍼지지 않는다. 전통적으로 바닷물에 나무를 태운 재를 섞어 반죽하며, 담백한 맛의 국물을 빨아 들인다.한국의칼국수보다는 딱딱한 느낌이다.
소키

소키(ソーキ)는 오키나와에서 일반적으로 돼지의 날 안심을 말한다. 소키는 (보통 뼈가 없는) 연골이 붙어 있는 돼지 갈비 조림이다. 이것들은 오키나와 소바와 함께 제공된다.
삶은 소키를 얹은 오키나와 소바이다. 소키는 여분의 지방을 제거하기 위해 먼저 끓인 다음 아와모리(고기를 부드럽게 하기 위해), 간장, 설탕을 섞어 3~4시간 동안 끓인다. 그런 다음 오키나와 소바 그릇에 담는다.
소키, 다시마, 무를 넣고 소금과 간장으로 맛을 낸 수프이다. 소키는 먼저 삶아 여분의 지방과 물기를 제거한 다음 국물에 부드러워질 때까지 끓인다.
일본 본토에서 다시마는 보통 맛내기용으로만 사용하고 버린다.
베니쇼가

베니쇼가(일본어:紅生姜)는생강을 우메즈(梅酢,우메보시를 만들고 남은 국물)에 담가 절인 음식이다.가리와 함께생강초절임으로도 불리는데, 가리와 베니쇼가는 차이가 있다.간토 지방에서는 주로 저민 생강과 아마즈(甘酢, 설탕과 소금을 탄식초)를 사용해 가리를 만들고,간사이 지방에서는 주로 다지거나 채썬 생강과 우메즈를 사용해 베니쇼가를 만든다.
소금에 절인생강을 우메즈에 며칠 동안 담가 둔다.우메보시를 만들고 난 우메즈는 붉은소엽잎때문에 붉은색을 띠며, 베니쇼가를 더 붉게 만들기 위해 소엽 잎을 추가하기도 한다. 대량생산되는 베니쇼가에는식용색소가 쓰이는 경우가 많다.
주로 다른 음식에 곁들여 먹는다.오코노미야키나타코야키에는다진베니쇼가를,야키소바등에는채썬베니쇼가를 곁들이는 경우가 많다.베니쇼가를카레라이스,규동,하카타 라멘,오키나와 소바등에고명으로 올려 먹기도 한다.초밥에는가리를 곁들이는 경우가 많다.
โซบะโอกินาวะ

โซบะโอกินาวะ(沖縄そば) เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโอกินาวะ(อาหารโอกินาวะ) แม้จะเรียกว่า "โซบะ" แต่ไม่ได้ทำจากแป้งบักวีตเหมือนอย่างโซบะแต่ทำจากเส้นบะหมี่แบบจีนเช่นเดียวกับราเม็ง
ในจังหวัดโอกินาวะจะเรียกโซบะโอกินาวะว่าโซบะเฉย ๆ หรือเรียกเป็นภาษาโอกินาวะว่าซูบะ(すば) หรืออูจินาซูบะ(うちなーすば) ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 สุดยอดอาหารท้องถิ่นของหมู่บ้านเกษตรกรรม ภูเขา และชาวประมง
โซบะยาเอยามะ

โซบะยาเอยามะ(ญี่ปุ่น:八重山そば;โรมาจิ:Yaeyama soba) เป็นโซบะโอกินาวะประเภทหนึ่ง รับประทานกันในแถบหมู่เกาะยาเอยามะของจังหวัดโอกินาวะ
โซบะยาเอยามะโดยรวมแล้วเหมือนกับโซบะโอกินาวะบนเกาะโอกินาวะ แต่จะใช้เส้นตรงบาง ๆ และบางชนิดจะทำเป้นสีเหลืองด้วยขมิ้นหรือพุดซ้อนอย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับในภูมิภาคอื่น ๆ เส้นจะถูกต้มและเคลือบด้วยน้ำมัน ดังนั้นเนื้อสัมผัสจึงแตกต่างอย่างชัดเจนจากเส้นราเม็งทั่วไป เส้นที่ใช้มีอยู่ 2 ประเภท คือ เส้นกลมที่มีหน้าตัดเป็นทรงกลม และเส้นบะหมี่ทรงแบนที่มีหน้าตัดเป็นทรงสี่เหลี่ยม เดิมทีมีจำหน่ายเฉพาะเส้นแบบแบนเท่านั้น แต่หลังจากที่มีการนำเส้นแบบกลมเข้ามาจำหน่ายในปี 1972ความนิยมของเส้นแบบกลมก็เพิ่มมากขึ้นทั้งบนเกาะโอกินาวะ รวมไปถึงจังหวัดอื่น และในปัจจุบัน เส้นแบบกลมมักถูกมองว่าเป็นลักษณะเฉพาะของโซบะยาเอะยามะ ซุปที่ใช้ทำมาจากน้ำซุปกระดูกหมูเป็นหลัก โดยมีลักษณะเด่นคือมีรสหวานเล็กน้อยในส่วนของเครื่องนั้น โซบะโอกินาวะทั่วไปจะใช้เนื้อหมูสามชั้น แต่โซบะยาเอยามะจะใช้เนื้อหมูไม่ติดมันแล่บาง ๆ ที่ต้มในโชยุและคามาโบโกะสามารถรับประทานคู่กับเครื่องเทศที่เรียกว่าฮิฮัตสึโมโดกิได้ตามความชอบ นอกจากนี้แล้วโซบะโอกินาวะในเกาะโอกินาวะมักใส่เบนิโชงะแต่ในภูมิภาคยาเอยามะจะไม่ค่อยใส่
บนเกาะโอกินาวะมีร้านอาหารที่ให้บริการโซบะยาเอยามะ แต่ก็ยังคงลักษณะเฉพาะที่กล่าวไว้ข้างต้นและมีความแตกต่างอย่างชัดเจนจากโซบะโอกินาวะทั่วไป
โซบะมิยาโกะ

โซบะมิยาโกะ(ญี่ปุ่น:宮古そば;โรมาจิ:Miyako soba) เป็นโซบะโอกินาวะแบบหนึ่ง ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเกาะมิยาโกะในจังหวัดโอกินาวะ
เส้นโซบะมิยาโกะแบบดั้งเดิมมีลักษณะตรงและแบน และน้ำซุปก็รสชาติเบาบางซุปนี้ใช้ดาชิปลาโอแถบผสมกับน้ำซุปหมูและไก่
นอกจากนี้ หนึ่งในลักษณะโดดเด่นที่สุดก็คือเครื่องเคียงมักจะซ่อนอยู่ด้านใต้เส้นเหตุผลที่ซ่อนเครื่องปรุงไว้ใต้เส้นนั้นว่ากันว่าเป็นเพราะต้องการแสดงให้เห็นว่ายากจนข้นแค้นเกินกว่าจะใส่เครื่องปรุงลงไปบนเส้นบะหมี่ และเชื่อว่ามีความเกี่ยวข้องกับภาษีที่สูงอย่างไรก็ตาม โซบะมิยาโกะสำหรับนักท่องเที่ยวมักจะไม่ซ่อนเครื่องไว้ข้างใต้
ลักษณะภายในร้านคือจะมีผงกะหรี่วางอยู่บนโต๊ะเวลารับประทานให้โรยผงกะหรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
เริ่มมีร้านจำนวนมากให้บริการโซบะมิยาโกะที่มีเอกลักษณ์ เช่น ผสมผสานกับอาหารไทยใส่มะเขือเทศหรือสมุนไพร
เมื่อเทียบกับโซบะโอกินาวะทั่วไป เส้นโซบะมิยาโกะจะบางกว่าและหยิกน้อยกว่าเนื่องจากมีการละขั้นตอนการนวดด้วยมือในกระบวนการผลิตเส้นโซบะโอกินาวะที่ผลิตบนเกาะห่างไกล เช่นเกาะมิยาโกะและเกาะอิชิงากิอย่างไรก็ตาม กระบวนการนวดด้วยมือนั้นยังคงเหลืออยู่ในโซบะโอกินาวะที่ทำบนเกาะคุเมะ
โซบะยาเอยามะจะมีการใช้เครื่องเทศที่เรียกว่าฮิฮัตสึโมโดกิในขณะที่โซบะมิยาโกะไม่มีการใช้
โซกิ

โซกิ(ญี่ปุ่น:ソーキ;โรมาจิ:sōki) คือเนื้อซี่โครงติดกระดูกหมู(สแปร์ริบ) ในโอกินาวะ โซกิยังแบ่งเป็นประเภทกระดูกแข็ง เรียกว่าฮนโซกิ(本ソーキ) กับประเภทกระดูกอ่อน เรียกว่านังกตสึโซกิ(軟骨ソーキ) ที่ร้านในโอกินาวะเองก็มีการใช้ส่วนต่างกันออกไปตามแต่ละร้าน
โซกิมักใส่ในโซบะโอกินาวะโดยโซบะโอกินาวะที่ใส่โซกิจะเรียกว่าโซกิโซบะ(ソーキそば) คนมักจะเข้าใจกันว่าโซบะโอกินาวะจะต้องใส่โซกิ แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป
อาหารโอกินาวะ

อาหารโอกินาวะ(ญี่ปุ่น:沖縄料理;โรมาจิ:Okinawa ryōri) คืออาหารพื้นเมืองของจังหวัดโอกินาวะซึ่งเป็นจังหวัดภาคใต้ของประเทศญี่ปุ่นบ้างเรียกว่าอาหารรีวกีว(ญี่ปุ่น:琉球料理;โรมาจิ:Ryūkyū ryōri) ตามนามอดีตอาณาจักรรีวกีวซึ่งเคยตั้งอยู่ ณ บริเวณดังกล่าวเนื่องจากความแตกต่างทางวัฒนธรรม, ประวัติศาสตร์การติดต่อค้าขายกับต่างชาติ, ภูมิอากาศ, พืชพรรณ และวัตถุดิบอื่น ๆ ทำให้อาหารโอกินาวะแตกต่างไปจากอาหารญี่ปุ่นในแผ่นดินใหญ่
อาหารโอกินาวะได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่มาจากอาหารจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สืบเนื่องจากการค้าขายที่มีมายาวนานมันเทศเข้าสู่โอกินาวะเมื่อปี ค.ศ. 1605 ที่ต่อมาได้กลายเป็นอาหารหลักของโอกินาวะจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 บทความที่เขียนโดยบริษัทคิคโคแมนระบุว่ามะระและบวบในโอกินาวะถูกนำไปจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต่อมาเมื่ออาณาจักรรีวกีวตกเป็นรัฐบรรณาการของจีน พ่อครัวชาวโอกินาวะจำนวนหนึ่งได้เข้าไปเรียนรู้การทำอาหารอย่างจีนที่มณฑลฝูเจี้ยนด้วยเหตุนี้อาหารจีนส่งอิทธิพลสู่อาหารโอกินาวะมาจนถึงปัจจุบัน และบทความของคิคโคแมนยังกล่าวไปอีกว่าการกลั่นอาวาโมริ(ญี่ปุ่น:泡盛;โรมาจิ:Awamori) อาจเป็นสิ่งเดียวกับเหล้าขาวซึ่งได้รับไปจากสยามหรือประเทศไทยในปัจจุบันโดยเข้าสู่โอกินาวะตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ครั้นเมื่อแคว้นคาโงชิมะเข้ารุกรานอาณาจักรรีวกีว เหล่าพ่อครัวโอกินาวะจึงเข้าไปร่ำเรียนการทำอาหารญี่ปุ่นและด้วยเหตุนี้จึงทำให้อาหารโอกินาวะได้รับอิทธิพลจากอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นมาอีก
ในช่วงที่สหรัฐปกครองโอกินาวะหลังสงครามโลกครั้งที่สองในระยะเวลาดังกล่าว อาหารกระป๋องได้รับความนิยมมาก ร้านแฮมเบอร์เกอร์แบบอเมริกันผุดขึ้นในโอกินาวะ ชาวโอกินาวะเองก็คุ้นชินกับวัฒนธรรมอาหารของอเมริกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีทหารสหรัฐเข้ามาประจำการอยู่ในโอกินาวะนับตั้งแต่สิ้นสงครามโลกครั้งที่สอง
อาหารโอกินาวะมีการใช้ผักและผลไม้ประกอบ โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากกว่าอาหารญี่ปุ่นแผ่นดินใหญ่ แต่น้อยกว่าอาหารในกลุ่มประเทศหมู่เกาะเขตร้อนอื่น ๆอาหารโอกินาวะส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยเกลือ,มิโซะ,ปลาโอแห้ง, สาหร่ายคมบุและเห็ดชนิดต่าง ๆ
ลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งของอาหารโอกินาวะคือนิยมใช้เนื้อสัตว์ โดยมีแหล่งโปรตีนหลักคือเนื้อหมู ส่วนหนึ่งก็เพราะหมู่เกาะโอกินาวะแทบมิได้รับอิทธิพลจากศาสนาพุทธหรือรับนโยบายงดบริโภคเนื้อสัตว์ของรัฐบาลโชกุนโทกูงาวะทั้งนี้โอกินาวะมีวัฒนธรรมการเลี้ยงสัตว์เพื่อบริโภคมาตั้งแต่สมัยเอโดะแล้ว ชาวโอกินาวะกล่าวถึงอาหารของพวกตนว่า "เริ่มด้วยหมู จบที่หมู" และ "หมูกินได้ทุกส่วนยกเว้นกีบเท้าและเสียงร้องอู๊ด ๆ ของมัน"
แม้โอกินาวะจะล้อมรอบไปด้วยทะเล แต่ชาวโอกินาวะบริโภคอาหารทะเลค่อนข้างน้อยหากเปรียบเทียบกับวัฒนธรรมชายฝั่งทะเลในที่อื่น ๆ ปลาและผลิตภัณฑ์จากอาหารทะเลต่าง ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพราะสภาพอากาศของโอกินาวะค่อนข้างร้อน อาจทำให้เน่าเสียง่าย ด้วยเหตุนี้จึงมีวิธีถนอมอาหาร เป็นต้นว่าหมักเกลือ, ตากแห้ง, ย่าง, เคี่ยวกับซอสถั่วเหลือง หรือทำเป็นคามาโบโกะแทน ส่วนซาชิมิในโอกินาวะมีให้รับประทานค่อนข้างจำกัด ด้วยอุณหภูมิบนเกาะส่งผลให้ความสดใหม่คงอยู่ได้ไม่นาน ต่างจากญี่ปุ่นแผ่นดินใหญ่
โซซูอิ

โซซูอิ(ญี่ปุ่น:雑炊;โรมาจิ:zōsui) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวที่หุงจนนิ่มเหมือนโจ๊กปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเช่นโชยุมิโซะและต้มกับอาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์อาหารทะเลเห็ดและผักอาจเรียกอีกอย่างว่าโอจิยะ(おじや) หรือโคนางากิ(こながき) เป็นคำคิโงะที่แทนฤดูหนาว
ในสมัยที่การอุ่นหรืออุ่นข้าวต้มไม่ใช่เรื่องง่าย มักจะทำที่บ้านโดยผสมกับซุปมิโซะฯลฯ เป็นวิธีหนึ่งในการนำข้าวที่เย็นแล้วกลับมาใช้ใหม่ ในปัจจุบัน มักใช้เป็นส่วนประกอบสุดท้ายโดยใช้น้ำที่เหลือจากนาเบโมโนะหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ที่รู้สึกไม่สบายเช่นเดียวกับโจ๊ก
ที่จังหวัดโอกินาวะมีอาหารโอกินาวะที่เรียกว่าจูชี(ジューシー) เป็นโซซูอิแบบโอกินาวะ อย่างไรก็ตามทากิโกมิโงฮังปกติที่ปรุงจากข้าวดิบและโจ๊กที่มีน้ำมากก็เรียกว่าจูชีเช่นกัน เพื่อแยกแยะจึงอาจเรียกทากิโกมิโงฮังว่าคูฟาจูชี(クファジューシー) และเรียกโซซูอิว่ายาฟาราจูชี(ヤファラジューシー)
จักรพรรดิโทบะ

จักรพรรดิโทบะ(ญี่ปุ่น:鳥羽天皇;โรมาจิ:Toba-tennō; 24 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 1103 – 20 กรกฎาคม ค.ศ. 1156) เป็นจักรพรรดิญี่ปุ่นองค์ที่ 74ตามลำดับการสืบราชสันตติวงศ์แบบดั้งเดิม
รัชสมัยของจักรพรรดิโทบะกินเวลาตั้งแต่ ค.ศ.1107 ถึง 1123
ก่อนเสด็จขึ้นครองราชบัลลังก์ดอกเบญจมาศโทบะมีพระนามส่วนพระองค์ (อิมินะ)ว่า เจ้าชายมูเนฮิโตะ (宗仁親王)
จักรพรรดิโทบะเป็นพระราชโอรสในจักรพรรดิโฮริกาวะกับพระนางฟูจิวาระ โนะ อิชิ (藤原苡子)
จักรพรรดิโทบะมีจักรพรรดินี 3 พระองค์ พระราชโอรสและพระราชธิดา 14 พระองค์
เมื่อพระมารดาของพระองค์สิ้นพระชนม์ พระอัยกา (ปู่) ของพระองค์คืออดีตจักรพรรดิชิรากาวะดูแลและเลี้ยงดูพระองค์
ในช่วงปีแรก ๆ ของรัชสมัยของจักรพรรดิโทบะ พระราชอำนาจที่แท้จริงอยู่ที่พระอัยกาของพระองค์ ซึ่งก็คืออดีตจักรพรรดิชิรากาวะ ซึ่งว่าราชการในวัด
ในช่วงที่จักรพรรดิโทบะทรงราชย์ มีการตั้งชื่อรัชสมัยอยู่หลายชื่อด้วยกัน คือ
รายชื่อตัวละครในขบวนการซามูไร ชินเคนเจอร์

เกโดชู(外道衆) คือกลุ่มกองทัพศัตรูที่ต่อกรกับชินเคนเจอร์ตั้งแต่สมัยโบราณกาล ต่อกรกับซามูไรมาแล้วถึง 18 รุ่น โดยปกติเกโดชูอาศัยอยู่ในมิติแห่งหนึ่งซึ่งคล้ายกับนรกภูมิ โดยอาศัยเรือสำเภาลอยอยู่ท่ามกลางแม่น้ำซันสึ(三途の川) รอยต่อระหว่างภพคนเป็นกับนรกภูมิ โดยเกโดชูสามารถเข้าออกแม่น้ำซันสึกับโลกมนุษย์ผ่านรอยแยกทีมีเงาเท่านั้น โดยมนุษย์ที่ยังมีชีวิตจะถูกพาตัวไปแม่น้ำซันสึไม่ได้นอกจากจะตายแล้วเท่านั้น จุดเด่นของเกโดชูคือร่างกายจะเน้นไปทางสีแดงและลวดลายสีน้ำเงินเป็นหลัก แต่มีจุดอ่อนคือเมื่ออยู่ในโลกมนุษย์มีเวลาจำกัด เพราะถ้าอยู่ในโลกเป็นระยะเวลาที่นานร่างกายจะขาดน้ำจนแห้งกลายเป็นหินจนแตกสลายจนเสียชีวิต จึงต้องรีบกลับมาเพื่อให้ร่างกายดูดซับน้ำจากแม่น้ำซันสึเพื่อให้ตัวชุ่มชื้นเพื่อฟื้นตัวกับเพิ่มพลัง เป้าหมายของเกโดชูคือสร้างความปั่นป่วนในโลกมนุษย์แล้วแม่น้ำซันสึสูงขึ้นจนล้นท่วมผ่านรอยแยกแล้วมาท่วมโลกมนุษย์เพื่อให้เกโดชูอาศัยและสามารถครองโลกมนุษย์ได้ง่ายยิ่งขึ้น แต่ในทางกลับกันถ้าโลกมนุษย์สงบสุขแม่น้ำซันสึจะลดลง
沖繩麵條

沖繩麵條（琉球語首里中央方言：うちなーすば（沖繩蕎麥，日語：沖縄そば）），或稱琉球麵條，是一種在琉球常見的麵條，也是琉球料理中的菜色之一。
雖然日語的そば原指蕎麥或蕎麥麵條，但琉球麵條并不使用蕎麥，而用小麥的麵粉加工。日本本土也有使用麵粉生產的烏龍麵。但兩者間的不同，在於琉球麵條時添加草灰的澄清液或鹼水提高彈性，帶淺黃色，有點像蘭州的拉麵和廣東麵條，而日本本土的烏龍麵條則只靠食鹽添加彈性和口感，顏色很白。
琉球各地的麵條形狀各有不同，沖繩本島的麵條的切成略扁的長條。八重山諸島、宮古群島麵條的斷面圓，分別稱為八重山麵條（八重山すば、八重山蕎麥）和宮古麵條（宮古すば、宮古蕎麥），大東群島也有大東麵條。
切好的麵條用開水煮熟，撈出後，拌點油備用。市場上賣的麵條大部分也是這種先煮好的，也有掛麵和油炸過的方便麵等。琉球麵條可作湯麵，常用的煮湯材料有豬肉、柴魚、海帶、醬油等。在食用之前，重新用開水燙一湯、瀝水、加湯、放點豬肉、魚糕片、蔥花等。豬肉一般有煮嫩的五花肉、排骨、豬腳，也可以放炒蔬菜等，按食客自己的喜好而定。此外，還可加點紅色的醋薑絲和泡琉球指天椒的辣酒。
日本的麵條業界定10月17日為沖繩麵條日，這是因為公正交易協議會於1978年10月17日時，規定《關于生麵條類表示的公正競爭施行規則》附表上加一項「正宗沖繩麵條」。
羅火腿

羅火腿（日语：ラフテー）是日本沖繩縣的鄉土料理（日语：郷土料理），為將帶皮五花肉或腿肉以泡盛、醬油調味成甜辣味的菜餚，又被稱為沖繩風的豬肉角煮。
羅火腿為琉球王朝時代易於保存的食品，能保存約1個月。其起源被認為與中国菜的东坡肉相同，與東坡肉同樣以不去皮的豬肉烹飪及食用。這一点與從鹿兒島傳入、以去皮豬肉烹飪的角煮不同。
羅火腿之名源於汉语，漢字寫法即如此，假名寫作ラフテー或ラフティー，不過前者符合琉球語發音。
羅火腿與沖繩麵條、正月料理、法事重箱使用的燉五花肉類似，但以甜辣且重口味的調味料燉製，非常柔軟，能用筷切成大塊而不僅是薄片。
依據公益財團法人沖繩縣營養士會（沖縄県栄養士会）的菜譜，烹飪5人份的羅火腿需準備豬的五花肉600克、鰹出汁（日语：鰹出汁）4杯、泡盛34{\displaystyle {\frac {3}{4}}}杯、砂糖100克、醬油12{\displaystyle {\frac {1}{2}}}杯、生姜絲5克。烹飪時將整塊五花肉煮約50分鐘，並去除多餘脂肪。之後將肉切成3公分的方塊。將鰹出汁、泡盛與砂糖放入厚底鍋中煮沸後加入肉，再煮片刻後分2次加入醬油，改用小火煮至肉軟到能撕裂。將煮過的物品放入碗中，加入鰹出汁與生薑絲。
強棒麵

強棒麵（日语：ちゃんぽん），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。
關於強棒麵（日语：ちゃんぽん）的語源出處，至今眾說紛紜。有人認為其發音近似閩南語裡「吃飯」、「摻混」或者「摻烹」的發音，也有人說來自沖繩的炒麵線（日语：チャンプルー）（チャンプルー，發音為Chanpuru）。另有江戶時代便已出現的造詞「ちゃんぽん」，將鉦的「鏘（ちゃん）」、鼓的「砰（ぽん）」等樂器的擬聲字組合在一起，表示混合多樣東西。
發祥於長崎縣長崎市新地中華街的什錦麵乃以中國福建省的閩菜為基礎，明治時代中葉中式餐館四海樓（現在仍繼續經營）的創辦人陳平順為了當時大量的清朝留學生，設計了營養高、價格便宜的餐食，於是他將豬肉、貝類、蔬菜等十數種材料佐以豬油火炒，湯汁則以豬骨、雞肋熬製，再加入專用麵條（迥異於其他中華料理之麵條）。因此，最大的特徵是粗麵條及多樣配料。長崎什錦麵的材料、外觀、製作方法與莆田市的「莆田滷麵」以及福州市下轄的福清市的「港頭燜麵」都很接近，燜麵也是先將所有材料放入鍋內熱炒後，再加入湯與麵一起煮。
由於長崎什錦麵是日本出名的地方菜，也間接影響全國的麵食料理。特別是九州各地的什錦麵繼承了多種配料的特徵，加上九州豚骨拉麵具有乳白色濃稠的豬骨湯汁，九州出產的什錦麵也具備此種特色，例如全國什錦麵連鎖店RINGER HUT亦是如此。此外，有些腦筋動得快的商人也推出家庭料理包，讓顧客買回家自行烹調食用。
由於來自長崎市的觀光客傳入，什錦麵也在長崎縣雲仙市小濱町的小濱溫泉扎根。莫約1公里平方、20多家的壽司店、小酒吧、西餐廳、食品店等的菜單上都有什錦麵，甚至2007年4月小濱溫泉觀光協會在旅遊地圖上還設計了「什錦麵番長」（ちゃんぽん番長）的卡通人物。
一直以來位於熊本縣的天草群島跟長崎交流頻繁，因此也發展出「天草什錦麵」的麵食名產。天草下島（日语：下島 (天草諸島)）的各市町商會在2006年秋季將當地的國道266號（日语：国道266号）、國道324號（日语：国道324号）、國道389號（日语：国道389号）等三條道路命名為「什錦麵大道」，以吸引觀光客前來。
為了更快速製成，福岡縣北九州市戶畑區的什錦麵採用較細的蒸麵條。
熊本縣水俁市的漁夫、海運業者很早就跟長崎、天草群島往來交流。1950年（昭和25年）該市濱町的三牧美惠子創設喜樂食堂時，從天草群島來的漁夫教導她什錦麵的製作方法，於是該餐館被認為是當地什錦麵的發源。這種什錦麵的特徵是沒有加蛋，且採用白色蒸麵條，故稱作「白色什錦麵」。2010年該地多家餐館與水俁青年會議所共同發起水俁什錦麵探究會。
滋賀縣彥根市的什錦麵乃是將鰹魚、昆布加入湯汁，形成較清淡的口味。主要配料為大量的蔬菜，魚介類反而沒有，另外可根據個人口味添入醋。1963年在彥根市銀座商店街（日语：銀座商店街 (彦根市)）開業的「麵類岡部」（麺類をかべ）餐館老闆在長崎旅遊時接觸到什錦麵，返回彥根後便獨自開發清淡湯頭的什錦麵，不久之後在當地中國菜餐廳流行起來；1990年代後葉什錦麵亭總本家（ちゃんぽん亭総本家）也開始以「近江什錦麵」的品牌在滋賀縣內與鄰近地區開設連鎖餐廳。
人口四萬人的愛媛縣八幡濱市裡有一條多達40多家什錦麵店的街道，此地什錦麵的特徵是湯汁加入雞肋、小魚乾熬煮，並且添加許多配料：除了肉類、蔬菜外，尚有該地特產的魚板、雜魚天婦羅（日语：じゃこ天）（じゃこ天）等食材。為促進繁榮，當地有個名為八幡濱商工會議所青年部（八幡浜商工会議所青年部）的組織於2007年進行什錦麵組織計畫，並發行《八幡濱什錦麵聖經》（日语：八幡浜ちゃんぽんバイブル/やわたはまちゃんぽんバイブル）。
沖繩縣所謂的「ちゃんぽん」指的是在置放於平盤的米飯上放了一些青菜，跟日本其他地方的差異極大。一般在餐館都可以吃得到，通常會將罐裝豬肉或牛肉淋在炒青菜上，然後加顆蛋；不過每家餐館的配料有點差別。
日本某些地方也有以醬油作為湯汁基材，做成勾芡狀的什錦麵，譬如鳥取縣、島根縣的「山陰什錦麵」、兵庫縣尼崎市的「尼崎什錦麵」等。
兵庫縣姬路市周邊某些餐館也有混合炒麵和炒烏龍麵的麵食，稱之為「什錦麵炒」（日语：チャンポン焼き/チャンポンやき）。
日語「ちゃんぽん」演變到後來，也用以形容混合各式各樣東西的事，比如酒類（雞尾酒）、混合多種成分的藥物等。位於日本富山縣JR西日本高岡車站旁的快餐店，販售一種實際上混合烏龍麵和蕎麥麵、但稱作「ちゃんぽん」的食物，即是一個鮮明的例子。同樣的，韓語的炒碼麵「짬뽕」也有這層涵義。
掛麵

掛麵是中国乃至東亞地區的傳統麵條食品，在日韓习惯上称之为“素麵”，用麵粉製成。與烏龍麵一樣，掛麵規格嚴謹，麵身直徑通常要求小於1.3毫米。
掛麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。
麵條用熱水煮熟后，使用流動的冷水降溫，以使麵條更加爽滑可口。這樣做出的冷卻素麵是日本夏季麵料理的代表。一到夏季日本各醬油和食品生產商都會生產大量的“素麵用”調味劑。此外，蕎麥汁比砂糖、味醂更受青睞。關西地方的冷麵（冷やし中華）一般會添加火腿和黃瓜。藥味素麵則採用蔥、山葵絲、生薑絲、海苔和胡麻等材料。
流水素麵（日语：流し素麺）是日本一種放在竹製的樋里漂流著，用筷子夾取的素麵。可算得上是夏天的風物詩。在鹿兒島縣和宮崎縣的一些地方，這也叫「そうめん流し」。發祥地是宮崎縣的高千穂峡和鹿兒島縣指宿市的唐船峡。鹿兒島各地也有專門製作出來以便在餐桌上使用的流水素麵器具。
鯛素麵是瀨戶內地方壹岐島的料理。
素麵沙律是在素麵上加番茄、生菜等拌成的沙律的料理，也加蛋黃醬做調味。
سوبا شرق

مدينة سوبا شرق(Soba Sharq) من اعرق المدن فيشرق النيلويرجع تاريخا الموغل في القدم الي مملكة علوةحيث أنها العاصمة لتلك المملكة المسيحية التي هي آخر الممالك المسيحية في السودان الشمالي وتوجد بها العديد من الآثار الدالة علي تلك الحقبة.
ورد ذكر مملكة علوة وعاصمتاها سوبا في كثير من كتب المؤرخين امثالتقي الدين المقريزيوالمسعوديحسب ماورد في كتاب تاريخ السودانلنعوم شقير.
يعتبر سقوط سوبا في عام 1504 ميلادية علي يد تحالف العرب بقيادة عبد الله جماع وجيوشه زعيم الجعليين والفونج بقيادة عمارة دنقس نقطة فاصلة فيتاريخ السودانالحديث، انسحب العنج بعد هزيمتهم وسحقهم الي قري شمال الخرطوم وكان بها حصن والذي لفظت فيه دولة علوة المسيحية وعاصمتها سوبا آخر انفاسها وسقطت قري وقد قال فيها شاعرالعبدلابالشيخ عثمان محمد اونس خالد الشايقية:
الخراب الذي تم في سوبا علي يد قوات عبد الله جماع وعمارة دنقس كان كبيرا لدرجة انه أصبح مضرب للامثال كان يقال مثل خراب سوبا أو (عجوبة الخربت سوبا).
ومن ثم قدم إليها مهاجرا الشيخ حسوبة المغربي وامه من دنقلا ووالده شريفي من جزيرة الأندلس، فاستصلحها واستوطنها، و اصبحت حاضرة لقبيلة المغاربة، وبذلك يعد مؤسس سوبا بعد خرابها ومعهم عائلات كبيرة مثل الرويحاب الذين يستوطنون بالحي الورا بالسلمة ويعتبر اعرق حي بسوبا شرق وهو الحي الذي انتشرت منه العائلات، وحسبنا يعتبر هو جد قبيلة المغاربة التي استوطنت سوبا وما حواليها من القرى والمناطق وهاجر بعض اولاد الشيخ حسوبة إلى جهات السودان المختلفة كود أبو صالح وغيرها فانتشرت بذلك قبيلة المغاربة في اقليم الجزيرة والنيل الأبيض لكن مركزهم الشيخ الأمين ولد بلة، توفي الشيخ حسوبة في العام 1463م ودفن بسوبا شرق وبنيت على ضريحه المبارك قبة تعد من أقدم القباب الأثرية في السودان، وما تزال شامخة على بنائها الأول حتى عام 2014 ولكن هاجمها التكفيرين وبعدها تم إنشاء قبه جديده في عام 2015 وهي تتوسط المقبرة الموجودة الآن والمعروفة بمقابر الشيخ حسوبة
تقع مدينة سوبا شرق علي الضفة الشرقيةللنيل الأزرقويمر بها طريقالخرطومالجديد شرق النيل والذي يمر بعد سوبا شرق بالقرب من العيلفون وبالقرب من أم ضوابان ثمالعسيلاتوبعض قريشرق النيلثم الهلالية والجنيد ثم إلي كبريالحصاحيصاالجديد ومنها إليود مدني.
تبعد مدينة سوبا شرق مسافة 22 كيلومتر منالخرطومو14 كيلومتر من كبري المنشية وستة كيلو متر من مدينة امدوم.
تحيط بسوبا شرق بعض القري مثل السمرة والمرابيع الشريف وام عشوش إن البعض يذكر أنها من أحياء المدينة.
بها أربعة احياء كبيرة هي السلمة والتي تتبع لأولاد روايح كناية عن انهم أول من استوطنوها ويمتلكون كل الأراضي بها على ضفاف النيل وهم يعيشون على ضفافها ومنها القنيعاب والتويراب والشقيلة وام عشوش والسمرة والمرابيع هي أيضا تعتبر من احيا سوبا شرق وجميعهم لهم اصول من سوبا وهم مغاربة...
معظم سكان سوبا الأصليين من الجعليين والمغاربةالذين سكنواشرق النيلمن حلفاية الملوكبالخرطوم بحريإمتتدادا إلي الهلاليةبالجزيرة.ولكن الآن بعد جيل الكبري أصبحت سوبا شرق قبلة لكافة القبائل المختلفة يعيشون تحت اسم مظلة سوبا شرق...
سوبا شرق بها قسم شرطة ومدرستين ثانويتين للبنين والبنات وعدد من المدارس الخاصة ومدارس الأساس وبها سوق كبير بالمنطقة يعد من إهم المعالم الجديدة ويسمي سوق الطرمبه نسبة لمحطة الوقود التي كانت أول تأسيسا في هذا السوق ويكسب هذا السوق أهميته لأنه يقع علي الطريق المذكور أعلاه.
توجد بسوبا العديد من الاندية الرياضية من اشهرها نادي النجوم ونادي النيل والزهرة والمعلمين والاتحاد، والوفاق. وجزيرة النيل.
للمشاركة في تحرير الصفحة أو إضافة وحذف معلومات الاتصال بالمهندس محمد عبد السلام المهدي أو المهندس عمر محمد خيرالله.
1. موسوعة حضارة العالم -أحمد محمد عوف.
سوبا

سوباأوصوبا(باليابانية: そば أو 蕎麦) هو الاسم اليابانيللحنطة السوداء، وتستخدم ذات الكلمة كاسم لنوع منالشعريةدقيقة التي تصنع من دقيق الحنطة السوداء، والتي هي من أشهر أنواع الشعرية المستخدمة فيالمطبخ اليابانيإلى جانب تلك الأكثر منها ثخانةأودونوالتي تصنع من الدقيق الأبيض.
تقدم شعرية الصوبا إما باردة أو مع طبق من صلصة للتغميس، أو في طبق من الحساء الساخن. تقدم الصوبا في فئات متنوعة من المطاعم بدءا من مطاعم الوجبات السريعة حتى المطاعم الراقية كما وتحضر في المنازل أيضا بطرق متنوعة.
ارتبطت الصوبا تاريخيا بالطبقة المخملية، حيث بدأ انتشارها فيفترة إيدو، حيث كان يعتبر الناس فيإيدوأكثر ثروة من غيرهم في المناطق الفقيرة ولذلك كانوا أكثر عرضة لمرضبري بريبسبب استهلاكهم المرتفع من الرز الأبيض والذي يحتوي علىثيامينمنخفض. وقد اكتشف بأنه من الممكن الوقاية من مرض بري بري عن طريق تناول الصوبا الغنية بالثيامين. ولذلك يلاحظ مطعم أو أكثر يقدم الصوبا في كل حي من أحياء إيدو القديمة.
سوبا مودو

سوبا مودو(بالإنجليزية:Supa Modo)‏ هوفيلم دراميتم إنتاجه دوليًا عام2018، من إخراج ليكاريون وينينا.تم عرضه لأول مرة في الدورة68 لمهرجان برلين السينمائي الدولي.تم اختياره ممثلالكينيالأفضل فيلم بلغة أجنبيةفيحفل توزيع جوائز الأوسكار الحادي والتسعون، لكنه لم يتم ترشيحه.
جو فتاة صغيرة تعيش في قرية صغيرة في كينيا. حلمها أن تصبح بطلة خارقة، لكن طموحاتها يُعيقها مرضها. تخطط القرية بأكملها لخطة عبقرية بهدف تحقيق أمنيتها.
تم إنتاجالفيلمكجزء من مشروع ورشة عمل (One Fine Day Films)، والذي يمنح صانعي الأفلام الأفارقة الفرصة للتعلم من الموجهين وإنشاء قصصهم للجمهور الدولي.أسس المشروعتوم تيكويروماري شتاينمان. تشمل الأفلام الأخرى الناتجة عن ورش العمل المذكورة: كاتي كاتي ونيروبي..هاف لايف وشيء ضروري وسول بوي.
عُرض الفيلم لأول مرة في العالم في الدورة68 لمهرجان برلين السينمائي الدوليفي فئة «أجيال»
سوبا (مدينة)

سوباموقع أثري ومدينة قديمة كانت توجد فيما يعرف الآن بوسطالسودان. كانت توجد ثلاث ممالك في النوبة في القرون الوسطى:نوبادياوعاصمتها فرس،والمقرةوعاصمتهادنقلا،وعلوةوعاصمتها سوبا.كانت الأخيرة عاصمة مملكةمملكة علوةالنوبيةفي العصور الوسطى من القرن السادس حتى حوالي 1500. حددتهاواليس بودجبمجموعة من الآثار علىالنيل الأزرقعلى 12 ميل (19 كـم) منالخرطوم، حيث توجد بقايامعبد مرويالذي حُوّل إلى كنيسةمسيحية.
وصفابن سليم الأسوانيالمدينة بأنها كبيرة وغنية، لكنه ربما لم يزرها أبدًا، وتشير الكشوفات الأثرية الحديثة إلى أنها كانت مركزًا معتدلًا. بنيت بشكل أساسي من الطوب الأحمر، ونُهبت المدينة المهجورة لاستخدامها في مواد البناء عندما تأسست الخرطوم في عام 1821، ويهدد الآن النمو الحضري الحديث حول المدينة الاثرية الأنقاض.
في ذروة عظمتها، غطت المدينة ما يقرب من 275 هكتارًا، لكن الحفريات التي أجريت قبل عام 2019 شملت حوالي 1 ٪ فقط من هذه المنطقة.أُجري البحث، من بين آخرين، بعثات استكشافية من الهيئة الوطنية السودانية للآثار والمتاحف (NCAM) والمعهد البريطاني في شرق إفريقيا، في الغالب كجزء منالحفريات الإنقاذيةالناتجة عن إنشاء طريق إسفلتي ونشاط البناء على طوله. خلال السنوات العشرين أو الثلاثين الماضية، غطت العمارة الحديثة حوالي نصف الموقع.في عام 2019، بدأ المشروع متعدد التخصصات «سوبا - قلب علوة». يُنفذ من قبل المركز البولندي لآثار البحر الأبيض المتوسط بجامعة وارسو ومعهد علم الآثار وعلم الأعراق التابعلأكاديمية العلوم البولنديةويديره ماريوس درزيفيكي (PCMA UW).يهدف إلى دراسةتضاريسسوبا وتحديد المدى والبنية المكانية والشخصية لكل حي من أحياء المدينة.كشف التنقيب الجيوفيزيائيالمغناطيسي عن أجزاء غير معروفة من سوبا في العصور الوسطى. في أحد الأحياء، كانت المجمعات المعمارية الكبيرة تقف على مسافة من بعضها البعض؛ في مكان آخر، تظهر شبكة شارع واضحة. كما يتم حفر خنادق الاختبار في مواقع إستراتيجية في المدينة أو في أماكن لا تكون فيها نتائج البحث الجيوفيزيائي واضحة.لم يُحدد مكان إقامة حكام مملكة علوة بعد.
قرصنة عبر الإنترنت

قرصنة المحتوىأوالقرصنة عبر الإنترنت(بالإنجليزية:Online Piracy)‏ هي القيامبتنزيلوتوزيع الأعمالالمحمية بحقوق الطبعوالنشر رقميًا دون إذن، مثلالموسيقىأوالأفلامأوالبرامج.مصطلحالقرصنةجاء قبلالإنترنت، لكن شعبيتها نشأت جنبًا إلى جنب مع الإنترنت. على الرغم من كونهاغير قانونيةبوضوح في العديد منالبلدان المتقدمة، لا تزال القرصنة على الإنترنت تمارس على نطاق واسع، نظرًا لسهولة القيام بها،والأخلاقالتي غالبًا ما تكون وراءها، والوصول إلى الملفات التي عادةً ما تكلف المال. و من أكثر البرامج تعرضًا للقرصنة هي البرامج الصادرة منبرمجيات أدوبيومجموعة برامجمايكروسوفت أوفيس.
انتشر قرصنة المحتوى عبر الإنترنت في بداية التسعينات بواسطةنابستر، وهي خدمة إلكترونية تتيح للمستخدمين مشاركة الموسيقى دون إعارة اهتمام لحقوق الطبع والنشر مما أدى إلى إغلاق الخدمة من قِبَل صناع الموسيقى.
قانون وقف القرصنة على الإنترنت
في عام 2011، اقترحلامار سميثعلىالكونغرس الأمريكيبحجب كافة المواقع التي تنشر محتوىً محمي بحقوق الطبع والنشر بحذف الموقع بلا رجعة مع إمكانيةسَجنصاحب الموقع لمدة خمس سنوات كحد أقصى.
أثار اقتراحالقانونالذعر بين مستخدمي الإنترنت خصوصًا فيالولايات المتحدةومسؤوليالمواقع الإلكترونيةلصرامة القانون كما أنه سيمثل عبئًا على المستخدم، وقامت بعض المواقع العالمية مثلجوجلوويكيبيدياوموقعالمشاع الإبداعيبالاحتجاجعلى القانون نظرًا لأن ذلك سيؤدي إلى إعاقة موقعهم، وقام لامار سميث بالتراجع عن الاقتراح.
Soba

Soba(japonsky蕎麦 – soba), znamená v japonštiněpohanka, ale označují se tak i pohankovénudle soba.
Nudlesoba mají přirozeně světle hnědou barvu, ale občas se dochucují a přibarvují zelenýmčajem, popřípadě kůrou japonského citronuičang papeda(japonsky 柚子 [juzu], latinskyCitrus junos). Jsou velmi populární studené (zaru soba– 笊蕎麦) kdy se servírují na proutěném podnosu či bambusovém prostírání.
Ke studeným nudlímzaru sobase podává omáčkacuju(汁), do níž se pro zvýraznění chuti přidává jarní cibulka akřenovápastawasabi(山葵).
Nudle soba se mohou též podávat s teplým vývarem obsahujícím množství sójové omáčky. Na nudle se klade ještě řada dalších surovin, všeobecně označovaných jakokake soba(掛け蕎麦), které mají nespočet podob, jako napříkladtempura(天麩羅), smaženétofu(豆腐), sušené sardinky nebo syrový vaječnýžloutek.
Pražská městská strana PRAHA SOBĚ

Pražská městská strana PRAHA SOBĚ,do roku 2024 jakoPodporujeme občanskou kandidátku PRAHA SOBĚ(dříve5 % pro vzdělávání) ječeskápolitická stranazaměřená především na zlepšení vzdělání. Oficiálně byla zaregistrována 3. května 2017.
Strana v roce 2017 spolupracovala sČeskou pirátskou stranou, kdy vybraní kandidáti 5 % pro vzdělávání kandidovali na třech kandidátních listinách Pirátů dosněmovních voleb v roce 2017.Nikdo z kandidátů 5 % pro vzdělávání však nebyl zvolen.
Vevolbách do Zastupitelstva hlavního města Prahy v roce 2018strana nekandidovala a podpořila sdružení nezávislých kandidátůPraha sobě.Svou podporu jim strana vyjádřila např. tak, že si 12. července 2018 změnila svůj název na Podporujeme občanskou kandidátku PRAHA SOBĚ.
Protože se sdruženíPraha soběnepodařilo nasbírat dostatečný počet podpisů, aby se mohlo účastnitvoleb do Zastupitelstva hlavního města Prahy v roce 2022pouze jako sdružení nezáv. kandidátů, musí v těchto volbách kandidovat jako sdružení nezávislých kandidátů a této politické strany.
Seznam dílů seriálu Muži sobě

Toto jeseznam dílů seriáluMuži sobě. Americký sitkomMuži soběod Breckina Meyera měl premiéru 24. května 2012 na americké stanici TBS. Seriál sleduje muže: Miloa, Gibbse, Tylera a Neala, kteří si navzájem pomáhají řešit vztahy, přátelství, pracující společně na stejném časopise.
V Česku byl seriál vysílán na staniciSmíchov.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuList of Men at Work episodesna anglické Wikipedii.
Sobat

Sobat(arabskyBahr el-Asfat‎) jeřekaveVýchodní AfricevJižním Súdánu. Je 730kmdlouhá od pramenezdrojniceBaro.Povodímá rozlohu 350 000km².
Vzniká soutokem řekBaroaPibornedaleko hranicJižního SúdánusEtiopií. Protéká hornatou a kopcovitou krajinou převážně přessavany. Je pravýmpřítokemBílého Nilu.
Vlétěvobdobí dešťůodčervnadoprosincemá vyššíprůtoks maximem vlistopadu. DoBílého Nilupřináší při velké vodě mnoho pevných částic, jež dávají vodě bílou barvu a řece jméno. Průměrný roční průtok vústíčiní 412m³/s. Vziměa najařemnohé přítoky vysychají.
Vodní dopravaje možná v období dešťů do městaNasirve vzdálenosti 300 km od ústí.
Soba (alimento)

Soba(蕎麦,''Soba'')es la palabra japonesa para eltrigo sarraceno(alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a losfideosfinos empleados en lacocina japonesaelaborados con harina de dicho grano. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como elramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con losudon, que son tallarines gruesos elaborados con harina de trigo.
En Japón, los fideos de soba se sirven en distintas situaciones. Son baratos y muy populares comocomida rápidaen todoJapóny se sirven también en restaurantes dedicados exclusivamente a ellos. Los mercados venden el fideo seco y un caldo instantáneo denominadomen-tsuyupara que pueda hacerse fácilmente la preparación casera.
Los fideos más famosos deJapónprovienen de laPrefectura de Nagano, aunque existen diferentes variedades en función de su origen y de los ingredientes utilizados.
Magome-juku

Magome-juku( 馬籠宿Magome-juku) era la cuadragésima tercera de las sesenta y nueve estaciones delNakasendō, una antigua carretera que conectabaKiotoyEdodurante elperiodo Edo. También era la última de las once estaciones delKisoji, que fue el precursor de una parte del Nakasendō, atravesando elvalle del Kiso.
Como estación, era muy próspera y cosmopolita, con una buena economía. Sin embargo cayó en el olvido y la decadencia al construirse la línea principal Chūō para trenes, que no pasaba por Magome. En las últimas décadas se ha restaurado a su aspecto para hacerlo como en el periodo Edo y actualmente es un importante destino turístico.
Katsuobushi

Katsuobushi(鰹節,''Katsuobushi''o かつおぶし)es el nombrejaponéspara un alimento preparado a partir de atún listado o bonito de altura (Katsuwonus pelamis)seco,fermentadoyahumado. Elkatsuobushiy elkombu(un tipo dealga) son los ingredientes deldashi, uncaldoque forma la base de muchassopas(como lasopa de miso) ysalsas(por ejemplo,sobano tsukejiru) en lacocina japonesa. Actualmente se suele encontrar en bolsas de pequeñasvirutasmarrones rosáceas. Virutas mayores y más gruesas, llamadaskezurikatsuo(削り鰹,''kezurikatsuo'', けずりかつお), se usan para elaborar el omnipresente caldodashi. Virutas más pequeñas y delgadas, llamadashanakatsuo(花鰹,''hanakatsuo''; はなかつお), se usan comocondimentoy aderezo para muchos platos japoneses, como elokonomiyaki. Tradicionalmente, se tenían a mano trozos grandes dekatsuobushide los que se sacaban virutas a medida que se necesitaban con un instrumento llamadokatsuobushi kezuriki, parecido a uncepillo de carpintero, pero esta forma de prepararlo ha desaparecido por resultar incómoda. Sin embargo, elkatsuobushiconserva su estatus como uno de los ingredientes primordiales de la cocina japonesa actual.
El característico saborumamidelkatsuobushise debe a su alto contenido enácido inosínico. En elkatsuobushielaborado a la manera tradicional, conocido comokarebushi, se planta deliberadamente un hongo (Aspergillus glaucus) para reducir la humedad.
Cuando se añadehanakatsuocomo aderezo a un plato caliente, el vapor tiene el efecto de hacer que las virutas se muevan como si bailaran, debido a lo cual se conocen como «copos de pescado bailarines».
Además de ser el ingrediente principal del caldodashi, otros usos populares delkatsuobushison:
Eri Sakurai

Eri Sakurai(桜井映里,Sakurai Eri)(Kanagawa,Japón; 17 de octubre de 1977) es una actriz japonesa que perteneció a Ring Entertainment. Es conocida por su doble rol deMahoroyMensajera de la Destrucción Jeanneen la Serie Super SentaiBakuryū Sentai Abaranger.
Originalmente era una modela activa, pero cuando no podía decir bien las líneas en el comercial, comenzó a tomar lecciones de actuación y se convirtió en actriz porque quería trabajar para expresar sus emociones con las líneas.
En 2003, hizo una actuación regular enBakuryū Sentai Abarangeren un rol antagónico​ comoMensajera de la Destrucción Jeanne. Durante la audición, la heroína y la villana se interpretaron al mismo tiempo, pero ella respondió "villana" sin dudarlo cuando se le preguntó "y si pudiera elegir cualquiera de los papeles" en la selección final.
Keiko Todaes mencionada como actriz objetivo.
Sus pasatiempos son viajar, comer fideos soba​ y ver películas. Su especialidad es la cocina casera en general.