Hidangan Belanda

Masakan Belandaterbentuk dari tradisi dan praktik memasakBelanda. Masakan Belanda dibentuk oleh lokasinya diDelta Rhein–Meuse–Scheldtyang subur diLaut Utara, yang memunculkan perikanan, pertanian, dan perdagangan luar negeri. Karena ketersediaan air dan padang rumput yang datar, makanan orang Belanda mengandung banyak produk susu sepertimentegadankeju.Belanda Burgundiamemperkaya masakan kaum elit diNegeri Rendahpada abad ke-15 dan ke-16,begitu pula ketika Belanda menguasai perdagangan rempah-rempah pada perdagangan kolonial abad ke-17 dan ke-18 memainkan peran penting dalam penyebaran kopi global, dan memulai era cokelat modern dengan mengembangkancokelat proses Belanda.
Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, makanan dan produksi pangan Belanda dirancang agar efisien,yang sangat sukses sehingga Belanda menjadi pengekspor produk pertanian terbesar kedua di dunia berdasarkan nilai setelah Amerika Serikat.Hal ini membuat Belanda terkenal sebagai negara yang paling banyak makan di dunia, meskipun makanan Belanda sepertistamppotmemiliki cita rasa yang hambar.Namun, karena dipengaruhi oleh masakan di negara-negara jajahannya (terutamamasakan Indonesia), dan juga akibat globalisasi, muncul kembali fokus pada cita rasa yang juga tercermin dari 123 restoran berbintang Michelin di Belanda.
Makanan Belanda dapat dibagi menjadi tiga wilayah. Wilayah timur laut terkenal dengan daging dan sosisnya (rookworst,metworst) danroti gandumhitam kental, wilayah barat terkenal dengan ikan (belut asap,haring basah,kibbeling,kerang), minuman beralkohol (jenever), dan produk olahan susu (stroopwafel,boerenkaas), dan wilayah selatan terkenal dengan semur (hachee), produk buah, dan kue kering (Limburgse vlaai,selai apel,bossche bol). Ciri khas sarapan dan makan siang orang Belanda adalah taburan roti manis sepertihagelslag(meses),vlokken, danmuisjes, dan orang Belanda merupakan konsumen akar manis terbanyak di dunia.
Dalam tradisinya, susunan makananbangsa Belandaterdiri darirotidanikanharing. Pada abad ke-18,kentang(yang dibawa dariPerukeEropaolehSpanyolpada abad ke-16) meraih popularitas dan menjadimakanan pokokpada tahun 1800.
Menurut sejarah, masakan Belanda berkaitan erat denganmasakan Prancisutara dan masih bisa terlihat di restoran tradisional Belanda dan masakan di daerah Selatan. Abad ke-15 masakan Haute mulai muncul, pada umumnya terbatas hanya untuk kaumaristokrasi. Namun sejak abad ke-17 jenis hidangan ini juga tersedia untuk penduduk kaya, sering kali terdiri dari beragambuah,keju,daging,anggur, dankacang.
Akan tetapi masakan nasional menjadi sangat terpuruk pada peralihan abad ke-20, ketika terjadi kemiskinan besar diBelanda. Saat pendidikan massal mulai tersedia, banyak anak perempuan dikirim ke jenis sekolah baru, yaituHuishoudschool(sekolah rumahtangga), di mana wanita muda dilatih untuk menjadipekerja rumah tangga, mempelajari bagaimana memasak murah dan hidangan sederhana merupakan bagian utama dari kurikulum, dan biasanya didasari pada hidangan tradisional Belanda, suatu proses yang secara perlahan-lahan telah berubah.
Penulis kuliner modern membedakan tiga bentuk umum masakan daerah Belanda.
Daerah-daerah di utara dan timur Belanda, seperti provinsiGroningen,Friesland,Drenthe,OverijsseldanGerderlandmembuat masakan timur laut Belanda.
Daerah tersebut adalah wilayah yang paling rendah penduduknya di Belanda, bahkan dengan perkembangan terendah menurut sejarah. Akhir abad ke-18, pengenalan pertanian skala besar mengartikan bahwa masakan Belanda pada umumnya dikenal karena banyaknya jenis daging. Kurangnya pertanian memperbolehkanperburuandanpeternakan, meskipun hidangan di daerah dekat pesisirFriesland,Groningendan bagianOverijsselyang berbatasan denganIJsselmeerjuga menyertakan banyakikan.
Berbagai sosis kering masih satu jenis dengan sosismetworstBelanda, dapat ditemukan di seluruh wilayah dan sangat dihargai karena cita rasanya yang kuat. Kebanyakan kota dan desa memiliki berbagaisosismereka sendiri. Daerah tersebut juga menghasilkan sosis asap tradisional, (Gelderse)rookworst(sosis asap Belanda) adalah yang paling terkenal. Sosis tradisional ini telah diasapi di atas serpihan kayu dan disajikan setelah direbus dalam air. Sosis ini mengandung banyak lemak dan sangat berair. Sosis yang lebih besar sering dimakan bersamastamppot,hutspotatauzuurkool; sedangkan yang lebih kecil sering dimakan sebagai jajanan.
Beberapa provinsi juga merupakan tuan rumah bagi berbagai jeniskuedanpastri. Berbeda dengan masakan Belanda selatan yang cenderung lembut dan lembap, kue-kue di bagian timur laut umumnya memiliki tekstur keras dan dibumbui dengan banyakjaheatau berisi potongan kecil daging. Berbagai macamKruidkoek(seperti Groninger koek),Fryske dúmkesdanpanekukkecil yang lezat (termasukspekdikken') dianggap khas.
Dalam hal minuman beralkohol, wilayah ini terkenal karena banyaknyabirpahit (sepertiBeerenburg).
ProvinsiHolland Utara,Holland Selatan,Zeeland,Utrechtdan wilayah Gelderlandic diBetuweadalah daerah dimana masakan barat Belanda ditemukan. Daerah ini dikenal dengan banyaknya produksusu, yang mencakup keju terkemuka sepertiKeju Gouda,Keju Leiden(keju yang dibumbui dengan jintan),Keju Edam(berbentuk bola kecil) sertaLeerdammerdanBeemster, sementaraZaanstreekdi dekat Belanda Utara terkenal karenamayonesdanmustarnya.
Zeeland dan Holland Selatan menghasilkan banyakmentegayang mengandunglemak susuberlebih dibandingkan beragam mentega Eropa lainnya. Produk dari proses pembuatan mentega, yaitu buttermilk (susu mentega) juga dianggap khas dari daerah ini.
Makanan lautsepertiikanharing (dimakan mentah), kerang hijau,belut,tiramdanudangtersedia secara luas dan khas di daerah ini.Kibbeling, dulu merupakan makanan lezat setempat yang terdiri dari potongan kecil ikan putih, telah menjadimakanan cepat sajinegara ini.
Kue-kue di daerah ini cenderung sangat pucat dan sering mengandung banyakgula, baik karamel, bubuk atau butir. Misalnyaoliebol(dalam bentuk modern) danZeeuwse bolus. Kue juga diproduksi dalam jumlah banyak dan cenderung mengandung banyak mentega serta diisi dari beberapa jenis, sebagian besar almond.
Minuman beralkohol tradisional daerah ini adalahbirdanJenever. Alkohol tradisional Belanda,Advocaat, sebuah minuman yang kaya dan lembut terbuat daritelur,guladanbrendi, juga asli wilayah ini.
Masakan selatan Belanda merupakan masakan dari provinsiBrabant Utara,Limburgdandaerah FlandriadiBelgia. Daerah ini terkenal karena banyaknyapastri,sup, rebusan dan masakan sayuran yang sering disebutBurgundiyang merupakan ungkapan Belanda menggunakan hak pengadilan Burgundi kaya yang memerintah di Low Countries padaAbad Pertengahanyang terkenal karena kemegahan dan pesta besar.
Wilayah tersebut merupakan wilayah kuliner di Belanda yang mengembangkanmasakan Hautedan merupakan dasar restoran Belanda yang paling tradisional, mencakup menu utama khas sepertiBiefstuk,Varkenshaas,Ossenhaas, semuanya adalah potongan daging terbaik, umumnya dagingbabiatausapi, disertai dengan berbagai macamsausdankentangyang telah digoreng dua kali dalam cara tradisional Belanda (atauBelgia).
Rebusan sepertiWaterzooiatauHachee, rebusan daribawang bombay,daging sapidankuahdaging yang kental, mengandung banyak rasa dan membutuhkan beberapa jam untuk disajikan. Sup sayuran dibuat darikaldukaya rasa dan biasanya berisibaksokecil mendampingi berbagai macam sayuran yang berbeda. Asparagus dan witlo(o)f sangat berharga dan secara tradisional dimakan dengankejudan/atau ham.
Kue kering sangat berlimpah, sering diisi dengankrimyang kaya rasa,pudingataubuah-buahan. Kue sepertiVlaaidari Limburg,MoorkopdanBossche Boldari Brabant, merupakan kue-kue yang khas. Kue pilihan juga tersedia, denganworstenbroodje(gulungan dari sosissapi) menjadi yang paling populer.
Minuman beralkohol tradisional daerah ini adalahbir. Ada banyak merek lokal, mulai dariBir TrappistsampaiBir Kriek. Bir sama halnya sepertianggurdalammasakan Prancis, juga digunakan dalam memasak sering kali untuk rebusan.
Hidangan Indonesia danIndomenjadi populer karena kedatangan bekas penjajah orang-orang Belanda dan orang-orang keturunan Eurasia ke Belanda, terutama setelahkemerdekaan Indonesiadari penjajahan Belanda pada tahun 1945. Putri Cornelia van Limburg Stirum menulis dalam bukunyaThe Art of Dutch Cooking(1962): "Ada banyak sekali hidangan Indonesia, beberapa di antaranya membutuhkan waktu berjam-jam untuk disiapkan; tetapi beberapa yang mudah menjadi sangat populer, sehingga dapat dianggap sebagai 'hidangan nasional'". Dia kemudian memberikan resep untuknasi goreng,pisang goreng,lumpia goreng,bakmi goreng,sate,satésaus(saus sate atausaus kacang), dansambal ulek.Perpaduan hidangan Belanda-Indonesia berasal dari Belanda atauHindia Belandapada masa kolonial, yaknirijsttafel("meja nasi"), yang merupakan hidangan rumit yang terdiri dari beberapa lusin hidangan kecil yang memenuhi seluruh meja,spekkoek, danbabi pangang speciaal, yang tidak seperti di Indonesia, disajikan dengan saus asam manis. Hidangan fusi Indonesia-Belanda populer yang dijual di bar makanan ringan Belanda adalahpatatje oorlog(kentang goreng dengan mayones, bawang bombay, dan saus kacang),patatje pinda(kentang goreng dengan saus kacang),bamischijf(ataubamiblok), dannasischijf(ataunasiblok). Makanan lain yang terinspirasi dari Indonesia yang populer di Belanda adalahkerupukyang panjang.
Di luar kota-kota besar, makanan Indonesia juga disajikan di restoran-restoran Tionghoa, dan hampir setiap kota di Belanda memiliki restoran Tionghoa-Indonesia (Chinees-Indische). Pada tahun 1980-an, 60% orang Belanda pergi makan di restoran Tionghoa Indonesia, 30% di antaranya setidaknya sekali sebulan.Perpaduan khas restoran Belanda ini kini mulai menurun. Pada bulan Februari 2021, budaya restoran Tionghoa-Indonesia yang menyatukan tiga budaya (Tiongkok, Indonesia, dan Belanda) diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Belanda yang perlu dilestarikan.
Masakan Surinamejuga populer di Belanda, terutama di kota-kota besar. Restoran-restoran Suriname biasanya menawarkanroti, makanan pokok masyarakatHindustandi Suriname, berbagai interpretasi Suriname terhadapmasakan Tionghoa Indonesia, dan roti lapis Suriname (Surinaamse broodjes) sepertibroodje bakkeljauw(dengan sejenis ikan kod kering dan asin) danbroodje pom.
Restoran Italia pertama muncul pada tahun 1950-an, diikuti oleh restorankebabdansyawarmaTurki dan Maroko, dan restoran cepat saji Amerika pada tahun 1970-an, terkadang menghasilkan hidangan fusi Belanda, misalnyakapsalon(yang didasarkan dari kebab), McKroket, dan Mcflurry stroopwafel(keduanya hanya dijual di restoranMcDonald'sBelanda). Di kota-kota besar, saat ini makanan dari seluruh penjuru dunia telah dijual di toko-toko dan restoran.
Pertanian Belanda kurang lebih terdiri dari lima sektor:pengolahan tanah,rumah kaca, pertanian buah,peternakandanperikanan.
Dalam masakan Belanda, sarapan dan makan siang sedikit berbeda dan keduanya terdiri dari berbagai macam potongandaging,kejudan taburan manis; sepertihagelslag,vlokkendanmuisjes.Selaicokelat, treacle (sirup kental dari gula coklat yang disebutstroop),selai kacang(gurih dan tidak manis) dan buah kalengan juga populer.
Belanda terkenal dengan produksusumereka, terutama keju. Sebagian besar keju Belanda adalah keju yang agak keras atau keras. Keju Belanda yang terkenal termasukKeju Gouda,Keju EdamdanKeju Leiden. Biasanya orang Belanda membuat keju yang dibaur dengan bumbu atau rempah-rempah selama tahap pertama proses produksi. Salah satu contoh terkenal adalah keju dengancengkih(biasanya nagelkaas Frisia),jintan(yang paling terkenal keju Leiden), ataujelatang.
Roti Belanda cenderung berangin, karena dibuat dari adonanragi. Dari tahun 1970 Belanda mayoritas didominasi rotigandum, dengan biji tambahan seperti bunga matahari atau biji labu sering dicampur secukupnya dalam adonan.Rotigandum hitamadalah salah satu dari beberapa roti padat Belanda.Roti putihdigunakan sebagai roti mewah, sering dibuat dengan susu serta air. Sebuah versi mewah roti putih Frisia yaitu sugarbread, roti putih dengan gumpalan besarguladicampur dengan adonan.Kerststoladalah roti Natal tradisional Belanda yang dibuat dari adonan roti dengangula,buah-buahankering,kismis, kulitlemondanjeruk, dimakan dengan cara diiris, lalu diolesi denganmentega.
Mereka yang tidak ingin sarapan tetapi perlu sesuatu di perut mereka di pagi hari sering memakanontbijtkoekyang terkenal di Belanda. Biasanya disajikan dalam potongan kecil, boleh dengan mentega Belanda yang kaya akan kelezatan.
Orang Belanda mengundang teman-temannya untukkoffietijd(waktu minum kopi), yang terdiri darikopidengankue/biskuit, disajikan antara pukul 10 dan 11 a.m. (sebelum makan siang) dan/atau antara 7 dan 8 p.m. (setelah makan malam). Orang Belanda minumkopidantehsepanjang hari, sering disajikan dengan satu biskuit. Penghematan orang Belanda membuat aturan standar yang terkenal bahwa hanya satu kue untuk setiap cangkir kopi. Alasan ini dapat ditemukan dalam cara berpikir Protestan yang dibesarkan di Belanda utara. Katolik Roma selatan lama tidak berbagi tradisi ini (di Limburg sebuahvlaai(kue manis atau kue isi), dipotong menjadi delapan potong dan disajikan ketika pengunjung mau).
Sebuah cerita populer Belanda (tidak pernah dikonfirmasi) mengatakan bahwa di akhir 1940-an istriPerdana menteri,Willem Drees, menyajikan kopi dan satu biskuit untuk setiap diplomat Amerika yang datang mengunjungi, mereka kemudian menjadi yakin bahwa uang dariRencana Marshall(Program Pemulihan Eropa, rencana utama Amerika Serikat untuk membangun kembali dan menciptakan fondasi kuat bagi negara-negara Eropa Barat, setelahPerang Dunia II) dihabiskan secara baik.
Café au laitjuga sangat umum. Biasa disebutkoffie verkeerddan terdiri dari kopi hitam dan susu panas. Orang Belanda minum teh tanpa susu dan tehnya lebih encer daripada jenis teh khas Inggris yang dipadukan dengan susu. Minuman panas lain biasanya menyertakanlimunhangat, disebutkwast(air panas dengan juslemon), dananijsmelk(susu panas denganadas manis). Padamusim gugurdanmusim dingin,cokelat panasataususu cokelatsangat populer dan digemari. Baikanijsmelkmaupunkwastkurang digemari lagi dan telah kehilangan popularitasnya.
Antara pukul 17.00 dan 21.00, minuman beralkohol (borrel), bir, anggur, atau minuman lain dengan camilan gurih disajikan di bar, rumah, atau tempat kerja (kafetaria). Borrel paling sering disajikan pada akhir pekan atau Jumat sore. Di acara borrel yang lebih formal,bitterballendisajikan, serta varian mini darikroket, yakni bola-bola berisi ragout goreng dengan lapisan remah roti yang renyah.Bitterballendisajikan dengan saus moster. Camilan borrel panas lainnya adalahvlammetje(lumpia goreng mini dengan isian daging cincang yang sangat pedas).Borrelnootje(kacang tanah dalam lapisan renyah berbumbu), keju kubus, dankaasstengels(batang keju renyah) adalah camilanborrelkhas lainnya.
Minuman beralkohol yang umum termasukJenever(anggur malt sulingan asli dan cikal bakalGin, kini sering dibuat dengan alkohol yang diproduksi secara industri),Brandewijn(brendi), danVieux, tiruan darikonyak. Dari berbagai jenis minuman pahit,Beerenburgberbumbu Frisia merupakan yang paling terkenal, namun ada juga yang mengonsumsiKandeel(terbuat dari anggur putih),kraamanijs(adas manis),oranjebitter(brendi rasa jeruk, disajikan pada perayaan seputar keluarga kerajaan), Advocaat, Boerenjongens (kismis dalam brendi), danBoerenmeisjes(buah aprikot dalam brendi).
Makan malam dahulu disajikan lebih awal menurut standar internasional, dimulai sekitar pukul 6 malam. Makan malam kuno Belanda terdiri dari satu hidangan sederhana:kacang/kentang,dagingdansayuran. Dulu kentang disajikan dengan sayuran porsi besar, porsi kecil daging dengan kuah, atau kentang dengan sayuran rebus. Makan malam khas tradisional Belanda mencakupstamppot(kentang lumat Belanda dicampur dengan sayuran lumat lainnya) dansup ercis. Sayuran rebus disajikan sebagai lauk pauk misalnyarodekool met appeltjes(kubis merah dengan apel), ataurode bieten(bit merah). Rempah-rempah yang digunakan misalnya daun bay leaf, beri Juniper, cengkih, dan cuka. Rebusan sering disajikan dengan campuran acar, termasukzure zultatau rebusan pir (stoofperen). Karena masuknya makanan negara-negara lain, hidangan tradisional telah kehilangan popularitasnya. Stamppot secara tradisional dimakan di musim dingin.
Jika ada makanan pembuka, biasanyasup. Hidangan penutup adalah dessert manis,yoghurttradisional dengan gula atauvla, (susu yang dimasak dengan puding).
Makanan yang terdaftar di bawah ini memiliki asal usul sejarah sebagai makanan untuk para buruh biasa. Pada abad ke-17 sampai abad ke-19 buruh bekerja 10-16 jam di tanah pertanian atau di pabrik-pabrik dalam ruangan tanpa pemanas, maka makanan tersebut memilikikaloriberat danlemakyang dimaksudkan untuk mengisi energi para buruh.
Hidangan terkenal Belanda diantaranya:
Hidangan lain yang disajikan di meja makan adalahsup erciskental, yang disebutsnertdan dapat disajikan baik sebagai hidangan utama maupun sebagai hidangan pembuka dan secara tradisional dimakan selama musim dingin.Snertsangat kental dan sering dimasukkan potongandaging babidanrookworst- sosis asap - dan hampir seperti rebusan bukan sup. Kekentalan sup ercis Belanda sering digambarkan sebagai ".. Anda harus mampu mendirikan sendok tegak di sup ercis yang baik".Lazim disajikan denganroggebrood(rotigandum hitam) disebar dengan mentega dan atasnya dengankatenspek; berbagai daging yang dimasak terlebih dahulu dan kemudian diasap. Daging dari sup juga dapat diletakkan pada roti gandum dan dimakan dengan mustar.
Sup unik Belanda yaitu "Sup Moster Belanda" atau "Zaansemosterdsoep", diperkirakan telah terlebih dahulu dibuat pada tahun 1977 di Kaatje bij de Sluis di Blokzijl.
Hidangan daging antara lainbaksogehaktballen,slavink: daging cincang yang dibungkus dalam babi asap,balkenbrij, jenisliverwurst(sosis hati) dan daging balok. Mentega berbasiskuah(boterjus), di mana daging telah digoreng dan/atau dimasak, juga disajikan. Varian dari ini adalah mentegaen eek, dimakan di sekitarIJsselmeer(danau dangkal di pusat Belanda), dimanacukaditambahkan ke kaldu.
Hidangan makan malam lain di Belanda yaitupannenkoeken(panekukdiambil dari nama pannenkoeken), datang dalam beberapa variasi termasukpoffertjes(panekuk mini) danspekdik(varian dari Utara dengan daging asap).Wentelteefjes(roti panggang Prancis) juga sama.Broeder, sejenis kue, juga dimakan untuk makan malam, terutama di Friesland Barat.
Pada musimnya,mosselen(kerang) cukup populer dan biasanya disajikan denganfriet/patat(kentang goreng).
Hidangan penutup termasukvla(puding vanili) atauyoghurt. Varian dari daerah termasukbroodpap, bubur roti yang dibuat darirotibasi,susu,mentegadangula.
Puding dan bubur lainnya yaitugriesmeelpudding,grutjespap,Haagse bluf,hangop,Jan in de Zak,karnemelksepap,rijstebrij(puding nasi),krentjebrij(juga disebutwatergruwel).
Pada kesempatan khusus, biasanya jenis kue-kue yang berbeda dimakan. Ketika bayi lahir dalam sebuah keluarga, dulu para orang tua muda melayani tamu-tamu mereka denganbeschuit met muisjes(roti panggang Belanda ditutupi dengan adas manis).
Festival BelandaSinterklas(didedikasikan untukSanto Nikolas, merayakan hari namanya) diadakan pada 5 Desember. Santo Nikolas, meninggalkan hadiah di sepatu anak-anak. Pada kesempatan ini, orang Belanda minum susu coklat panas dan makan kue rempah-rempah, sepertispeculaas. Ini adalah kue-kue khusus yang didistribusikan oleh suruhan Santo Nikolas,Zwarte Piet, dan termasukpepernoten(gingernut seperti biskuit, tetapi dibuat dengan kayu manis, lada, cengkih dan campuran rempah-rempah pala),boterletterataubanket(kerak kue panggang diisi dengan pasta almond manis dan dibentuk menjadi huruf), huruf-huruf yang dibuat dari cokelat,marzipan,borstplaat, dan beberapa jenis kue dibumbui lainnya:taai-taaidankruidnotendanbanketstaaf.
Natal di Belanda merupakan hari libur keluarga. Secara tradisional ada makan siang keluarga dengan "Kerststol" (roti kismis dengan buah, sering diisi dengan pasta almond).Makan malam Natal juga merupakan acara keluarga di mana babi panggang, buruan atau daging mewah lainnya disajikan. Makanan alternatif lainnya saat natal yaitu 'gourmet', ketika orang-orang duduk bersama mengelilingi perangkat gourmet(kompor untuk memasak dengan meja kecil dan wajan penggorengan mini) dan menggunakan panci kecil mereka sendiri untuk memasak berbagai jenisdaging,ikan,udangdansayurandicincang halus disertai dengan salad, buah dan saus.
Pada Malam Tahun Baru, rumah-rumah di Belanda tercium bau minyak pipa panas yang digunakan untuk mempersiapkanoliebollen,appelflappendanappelbeignetsdi dalam penggorengan lebar. Bola-bola adonanragi, baik polos atau diisi dengan buah-buahan Glace, potongan apel dan kismis dan anggur sultana, disajikan dengan gula bubuk dan khusus untuk malam Tahun Baru. Belanda juga membawa oliebollen mereka ke Amerika, di mana sekarang dikenal dalam bentuk yang sedikit berbeda sebagaidonat. Di Limburg, nonnevotte kadang-kadang disajikan pada saat malam Tahun Baru, meskipun sering dimakan saat Karnaval. Selama Tahun Baru, Knieperties yang populer, khususnya provinsi-provinsi di utara.
Pada hari ulang tahun, semua jenis kue dimakan termasuk appeltaart (pai apel), Bokkepootjes,Bossche bol, dikke koek, kue krim, Fryske dumkes, gevulde koek (kue diisi dengan hidangan almond), Groninger koek, Janhagel, Ketelkoek, Kindermanstik, Krakeling, Krentenwegge, Kruidkoek, Limburgse vlaai, Ouwewijvenkoek, peperkoek (jahe), Rijstekoek,Spekkoek(dari Indonesia), Sprits,Tompouce, Trommelkoek, Bitterkoekjes, Kletskop danStroopwafel.Poffertjesadalah panekuk kecil yang disajikan pada acara-acara khusus, disajikan hangat dengan mentega leleh dan gula bubuk di atasnya. Mereka kebanyakan dikombinasikan dengan minuman: susu coklat atau minuman yoghurt. Kafetaria di seluruh Belanda menjual poffertjes. Poffertjes dapat dimakan sebagai dessert (hidangan penutup) setelah makan malam atau pemanis makan siang.
Anggur hanya memainkan peran sederhana dalam masakan Belanda, tetapi ada banyak merekbirdan minuman beralkohol yang kuat. Produsen bir Belanda yang paling terkenal adalahHeinekendi barat danGrolschdi timur. Dulu,Brabant UtaradanLimburgmemiliki tradisi bir yang kuat, dengan berbagai jenis bir (tidak seperti Belgia). Namun pada abad ke-20 pabrik bir besar beberapa kali mengambil alih pabrik bir kecil atau menawarkan mereka lisensi untuk menjual merek bir mereka, sementara menghentikan produksi mereka sendiri. Juga berbagai bir pahit sepertiBeerenburgadalah yang paling terkenal. Minuman alkohol dengan rasa kuat diantaranya jenever (gin) dan Brandewijn (brendi), tetapi juga kandeel (dibuat dari anggur putih), Kraamanijs (minuman keras terbuat dariadas manis), Oranjebitter (sejenis brendi jeruk, yang disajikan pada perayaan sekitar keluarga kerajaan), Advocaat, Boerenjongens,kismisdalam Brandewijn, Boerenmeisjes,aprikotdalam Brandewijn.
Belanda memiliki jenismakanan cepat sajinyasendiri, dijual di snackbars. Sebuah makanan cepat saji Belanda sering terdiri dari dari kentang goreng (disebut friet atau patat), dengan saus dan produk daging. Saus yang paling umum untuk menemani kentang goreng adalah mayones (atau alternatif manis rendah lemak disebut fritessaus), sedangkan yang lain dapatsaus tomatatau saus pedas, saus kacang atau acar irisan sayuran yang dibumbui, seperti piccalilli. Kadang-kadang kentang goreng yang disajikan dengan kombinasi saus yang berbeda, yang paling terkenal adalahspeciaal(spesial): mayones dengan saus tomat dan irisan bawang bombay yang dibumbui, danOorlog(harfiah "perang"): mayones dan saus kacang, kadang-kadang dengan irisan bawang. Makanan cepat saji yang cukup baru di Belanda adalah Kapsalon (harfiah: salon), terdiri dari shoarma atau ner, kentang goreng, salad, keju dan berbagai saus. Diberi nama ini karena (Friet) asli Kapsalon, merupakan makan siang yang dipesan oleh pemilik salon diRotterdam.
Daging ini biasanya digoreng, ini termasuk frikandel ( sosis daging cincang tanpa kulit yang digoreng), dankroket(daging cincang yang dibumbui tercakup dalam remah roti, digoreng).
Sebuah versi lebih kecil dari bola kroket,bitterbal,sering disajikan dengan saus moster sebagai makanan ringan di bar dan di acara resmi.Makanan ringandaerah termasukeierbal(kombinasi telur dan daging cincang yang dibumbui) di Utara dan Timur, danworstenbrooddari Brabant atau lebih sering disebutsaucijzenbroodjes, sosis daging dipanggang dan sedikit dibumbui di dalam kue.
Makanan ringan lainnya terinspirasi dari Indonesia yaitubamihapataubamischijf(mi gorengberbentuk piringan dengan remah roti, digoreng), nasibal (nasi gorengberbentuk bola dengan remah roti, digoreng) dankaassouflé(keju soufflé, atau adonan kue digoreng dengan keju kecil di tengah, populer di antara vegetarian).
Hampir semua produk daging adalah buatan pabrik dari potongan daging murah dan dipasok ke lemari pembeku kedai jajan. Kentang goreng harus digoreng dua kali pada temperatur yang berbeda. Dalam kebanyakan kasus kentang goreng beku dipasok dan digoreng sekali. Beberapa kedai jajan menawarkan makanan lokal siap saji, misalnya irisan perut babi di dalam remah roti.
Makanan cepat saji jenis lainnya adalah ikan. Termasuk ikan herring mentah yang dijual di pasar dan dimakan (sering dengan irisan bawang dan ketimun gherkin). Camilan ikan lainnya yaituKibbeling(potongan ikan kod berukuran nugget lalu digoreng),Lekkerbek(ikan kod goreng, mirip denganFish and chipsInggris, tetapi dibumbui dan adonannya lebih seperti tempura), belut asap, dan rollmops (ikan haring gulung).