Kesemek hitam

Diospyros nigraataukesemek hitam(bahasa Inggris:black sapote,bahasa Spanyol:zapote prieto) adalah spesieskesemek. Nama umum untuk tanaman ini diantaranyabuah puding coklat,sawo hitam. Pohon buah tropis berasal dari Meksiko, Amerika Tengah, dan Kolombia. Nama umum "sawo" mengacu pada buahnya yang lembut. Kesemek hitam tidak berhubungan dengan sawo putih atausawo mamey. GenusDiospyrosmemiliki banyak spesies pohon penghasil buah lainnya selain kesemek dan sawo hitam.
Pohon dewasa dapat tumbuh hingga lebih dari 25 m (82 ft) tingginya danselalu hijau. Ini peka terhadap embun beku tetapi dapat mentolerir embun beku ringan.Daunnyaberbentuk elips-lonjong, meruncing di kedua ujungnya, hijau tua, mengkilap dan 10–30 cm (3,9–11,8 in) panjang. Beberapa pohon hanya menghasilkan bunga jantan. Yang lain memiliki bunga jantan dan betina, meskipun beberapa di antaranya tidak cocok dengan diri sendiri.Berbuah memakan waktu sekitar 3–4 tahun dari benih dan pohon-pohon tersebut adalah pembawa berat. </link>
Buahkesemek hitam miriptomatdan berukuran 5–10 cm (2,0–3,9 in) berdiameter, dengan kulit yang tidak dapat dimakan yang berubah dari zaitun menjadi kuning-hijau tua saat matang dan daging buah yang berwarna putih dan tidak dapat dimakan saat mentah tetapi memiliki rasa, warna, dan tekstur yang sering disamakan dengan puding cokelat saat matang. Buah-buahan biasanya mengandung biji, hingga maksimal 12 buah.  Teksturnya disamakan dengan pepaya. Boning (2006) menggambarkan buah yang matang memiliki "rasa dan konsistensi puding coklat."
Kesemek hitam adalah sumber yang bagus untuk vitamin, serat, dan potasium. Hanya dalam 1 cangkir sawi hitam terdapat 142 kalori, protein 2,6g, lemak 0,8g, karbohidrat 34g, 360 mg kalium, 22 mg Vitamin C, dan 420 IU Vitamin A. Kandungan Vitamin C yang tinggi memungkinkannya bekerja sebagai penguat kekebalan tubuh. Black Sapote memiliki lebih dari tiga kali jumlah Vitamin C daripada jeruk.
Buah mentahnya sangat pahit dan pedas, dan dapat digunakan sebagai racun untuk ikan di Filipina. Di Filipina menggunakan daun kesemek hitam sebagai tapal yang melepuh. Di Yucatan, rebusan daun dapat digunakan sebagai astringen dan diminum secara internal sebagai obat penurun panas. Mereka juga dapat digunakan melawan kusta, kurap, dan kondisi kulit gatal lainnya.
Pohon sawo hitam biasanya ditemukan di bawah 600 meter, tetapi tidak terlalu menyukai tanah, dan dapat mentolerir embun beku ringan. Mereka peka terhadap kekeringan, membutuhkan irigasi di daerah kering, tetapi cukup toleran terhadap banjir. Pohon itu tumbuh cukup lambat selama 3–4 tahun pertama, mungkin hanya 1 kaki/tahun untuk beberapa tahun pertama.Namun kemudian tumbuh jauh lebih cepat. Pohon harus diberi jarak 10-12m.
Persyaratan tumbuh: sinar matahari penuh, tumbuh paling baik di sebagian besar tanah yang dikeringkan dengan baik (berbasis pasir dan batu kapur) dan tanah dengan pH tinggi (5,5-7,0), sensitif terhadap kekeringan tetapi toleran terhadap banjir, pohon dewasa dapat mentolerir suhu 28-30 derajat F dan pohon muda dapat dibunuh pada suhu 23 derajat F, dan membutuhkan jarak tanam sekitar 32–39 kaki
Penyerbukan dilakukan oleh serangga, tetapi beberapa varietas tidak cocok dengan diri sendiri, artinya membutuhkan penyerbukan silang.