Mangga

Mangga,mempelam,ataupauhadalah nama sejenisbuah, demikian pula namapohonnya. Mangga termasuk ke dalamgenusMangifera, yang terdiri dari 35-40 anggota darifamiliAnacardiaceae.
Nama "mangga" berasal dari bahasaTamil,mankay, yang berartiman"pohon mangga" +kay"buah".Kata ini dibawa keEropaoleh orang-orangPortugisdan diserap menjadimanga(bahasa Portugis),mango(bahasa SpanyoldanInggris) dan lainnya.
Mangga berasal dari daerah di sekitar perbatasanIndiadenganBurma, dan mangga telah menyebar keAsia Tenggarasekitar 1500 tahun yang silam.Buah ini dikenal pula dalam berbagai bahasa daerah, sepertipêlêmataupoh(Jw.),poh(Bl.),fo'o(Bi.),taepa(Bgz)paok(Sas.),oyile(Gor.), danmamplam(Ac.)
Pohon mangga berperawakan besar, dapat mencapai tinggi hingga 30 m atau lebih, meski kebanyakan mangga pekarangan hanya sekitar 15 m atau kurang.Batang tegak, bercabang kuat; dengan daun-daun lebat membentuk tajuk yang indah berbentuk kubah, oval atau memanjang, dengan diameter sampai 10 m.Kulit batangnya tebal dan kasardengan banyak celah-celah kecil dan sisik-sisik bekas tangkai daun. Warnapepagan(kulit batang) yang sudah tua biasanya cokelat keabuan, kelabu tua sampai hampir hitam.
Mangga berakar tunggang yang bercabang-cabang, sangat panjang hingga bisa mencapai 6 m. Akar cabang makin ke bawah makin sedikit, paling banyak akar cabang pada kedalaman lebih kurang 30–60 cm.
Dauntunggal dan dengan letak tersebar. Panjang tangkai daun bervariasi dari 1,25-12,5 cm, bagian pangkalnya membesar dan pada sisi sebelah atas ada alurnya. Aturan letak daun pada batang biasanya 3/8, tetapi makin mendekati ujung, letaknya makin berdekatan sehingga tampaknya seperti dalam lingkaran (roset).
Helai daun bervariasi namunkebanyakan berbentuk jorong sampai lanset, dengan panjang sekitar 15–40 cm dan lebarnya 6–16 cm, agak liat dan kasar seperti kulit, daun muda berwarnamerah pulasansampaikejinggaan, dan akan berangsur-angsur menjadi hijau tua mengilap, dengan umur daun bisa mencapai 1 tahun atau lebih. Daunnya berpangkal melancip dengan tepi daun bergelombang dan ujung meluncip, dengan 12-30 tulang daun sekunder.
Beberapa variasi bentuk daun mangga diantaranya:
Berumah satu(monoecious),bungamangga merupakan bunga majemuk yang berkarang dalammalaibercabang banyak di ujung ranting. Karangan bunga biasanya berbulu, tetapi sebagian ada juga yang gundul, kuning kehijauan, sampai 40 cm panjangnya. Bunga majemuk ini terdiri dari sumbu utama yang mempunyai banyak cabang utama. Setiap cabang utama ini mempunyai banyak cabang-cabang, yakni cabang kedua. Ada kemungkinan cabang bunga kedua ini mempunyai suatu kelompok yang terdiri dari 3 bunga atau mempunyai cabang tiga. Setiap kelompok tiga bunga terdiri dari tiga kuntum bunga dan setiap kuntum bertangkai pendek dengan daun kecil. Jumlah bunga pada setiap bunga majemuk bisa mencapai 1000-6000.
Bunga-bunga dalam karangan berkelamin campuran, ada yang jantan dan ada pula yanghermafrodit(berkelamin dua). Besarnya bunga lebih kurang 6–8 mm. Bunga jantan lebih banyak daripada bunga hermafrodit, dan jumlah bunga hermafrodit inilah yang menentukan terbentuknya buah. Persentase bunga hermafrodit bermacam-macam, tergantung dari varietasnya, yaitu antara 1,25%-77,9%; sementara yang mempunyai bakal buah normal kira-kira 5-10%.
Bunga mangga biasanya bertangkai pendek, jarang sekali yang bertangkai panjang, dan berbau harum. Kelopak bunga biasanya bertaju 5; demikian juga mahkota bunga terdiri dari 5 daun bunga, tetapi kadang-kadang ada yang 4 sampai 8. Warnanya kuning pucat, sedangkan pada bagian tengah terdapat garis timbul berjumlah 3 sampai 5 yang warnanya sedikit tua. Bagian tepi daun mahkota berwarna putih. Pada waktu akan layu, warna mahkota bunga tadi menjadi kemerahan.
Benang sariberjumlah 5 buah, tetapi yang subur hanya satu atau dua buah sedangkan yang lainnya steril. Benang sari yang subur biasanya hampir sama panjang denganputik, yakni kira-kira 2 mm, sedangkan yang steril lebih pendek. Kepala putik berwarna kemerah-merahan dan akan berubah warna menjadi ungu pada waktu kepala sari membuka untuk memberi kesempatan kepadatepung sariyang telah dewasa untuk menyerbuki kepala putik. Bentuk tepung sari biasanya bulat panjang, lebih kurang 20-35 mikron.
Bakal buahnya tidak bertangkai dan terdapat dalam suatu ruangan, serta terletak pada suatu piringan. Tangkai putik mulai dari tepi bakal buah dan ujungnya terdapat kepala putik yang bentuknya sederhana. Dalam suatu bunga kadang-kadang terdapat tiga bakal buah.
Buah mangga pada dasarnya merupakan golongan buah rendah kalori. Dalam satu buah mangga hanya terkandung sekitar 100–110 kalori. Kendati demikian, buah ini kaya akan antioksidan (polifenol dan beta karoten) dan sejumlah nutrisi lain yang bermanfaat bagi kesehatan.
Dalam 1 buah mangga, terkandung aneka nutrisi berikut ini:
Buah mangga termasuk kelompokbuah batu(drupa) yang berdaging, dengan ukuran dan bentuk yang sangat berubah-ubah bergantung pada macamnya, mulai dari bulat (misalnya mangga gedong), bulat telur (gadung, indramayu, arumanis) hingga lonjong memanjang (mangga golek). Panjang buah kira-kira 2,5–30 cm. Pada bagian ujung buah, ada bagian yang runcing yang disebut paruh. Di atas paruh ada bagian yang membengkok yang disebut sinus, yang dilanjutkan ke bagian perut.
Kulit buah agak tebal berbintik-bintik kelenjar; hijau, kekuningan atau kemerahan bila masak. Daging buah jika masak berwarna merah jingga, kuning atau krem, berserabut atau tidak, manis sampai masam dengan banyak air dan berbau kuat sampai lemah.Bijiberwarna putih, gepeng memanjang tertutup endokarp yang tebal, mengayu, dan berserat. Biji ini terdiri dari dua keping; ada yang monoembrional dan ada pula yang poliembrional..
Mangga terutama ditanam untuk buahnya. Buah yang matang umum dimakan dalam keadaan segar, sebagaibuah mejaatau campuran es, dalam bentuk irisan atau diblender. Buah yang muda kerap kali dirujak, atau dijajakan di tepi jalan setelah dikupas, dibelah-belah dan dilengkapi bumbugaramdengancabai. Buah mangga juga diolah sebagaimanisan, irisan buah kering, dikalengkan dan lain-lain. Di berbagai daerah di Indonesia, mangga (tua atau muda) yang masam kerap dijadikan campuran sambal atau masakan ikan dan daging.
Salah satu olahan kuliner berbahan mangga adalahdoco fo'o, makanan khasDompudantota fo'o, makanan khasBimadariSumbawa,Nusa Tenggara Barat.Keduanya merupakan sambal dengan cita rasa asam-pedas yang biasa disajikan sebagai pendamping ikan bakar.Perbedaannya terletak pada tambahan santan yang menjadi campuran sambal tota fo'o.
Biji mangga (emplok,Btw.)dapat dijadikan pakan ternak atau unggas; di India bahkan dijadikan bahan pangan pada masa paceklik. Daun mudanya dilalap atau dijadikan sayuran.Kayumangga cukup kuat, keras dan mudah dikerjakan; namun kurang awet untuk penggunaan di luar. Kayu ini juga dapat dijadikanarangyang baik.
Daunmangga mengandungsenyawa organiktarakserol-3beta dan ekstraketil asetatyang bersinergis denganinsulinmengaktivasiGLUT4, dan menstimulasi sintesisglikogen, sehingga dapat menurunkan gejalahiperglisemia.
Mangga terutama dihasilkan oleh negara-negara India,Tiongkok,Meksiko,Thailand,Pakistan,Indonesia,Brasil,Filipina, danBangladesh. Total produksi dunia pada tahun ‘80an sekitar 15 juta ton, namun hanya sekitar 90.000 ton (1985) yang diperdagangkan di tingkat dunia. Artinya, sebagian besar mangga dikonsumsi secara lokal.
Mangga kayaantioksidan.Mangga juga memiliki berbagai manfaat bagi tubuh salah satunya yaitu dapat mencegahpenyakit kanker, menjaga kekebalan tubuh , menjaga kesehatan mata,meningkatkankekebalan tubuh, dan menjaga kesehatan kulit dan rambut.
Sementara itu pasar utama mangga adalahAsia Tenggara,Eropa,Amerika Serikat, danJepang.Singapura,Hong Kong, dan Jepang merupakan pengimpor yang terbesar di Asia. Gambaran produksi mangga tahun 2007 dapat dilihat pada tabel di bawah.
Mangga memiliki nilai-nilai kultural yang tinggi, khususnya di berbagai negara di Asia bagian selatan. Di Filipina, buah ini merupakan simbol nasional. Dalam kitab suciWedaagamaHindu, mangga dianggap sebagai “hidangan paradewa”. Daun-daun mangga kerap digunakan secara ritual dalamdekorasiupacara perkawinan atau keagamaan Hindu.
Beberapa jenis mangga yang ditemui di Indonesia, antara lain:mangga arumanis,mangga apel,mangga golek,mangga madu,mangga manalagi,mangga alpukat,mangga gedong gincu,mangga indramayu,mangga pakel,mangga kweni,mangga kemang,mangga lalijiwo,mangga endog.
Mangga sekerabat denganbacang(M. foetida),kemang(M. kemanga),kuweni(M. x odorata),kasturi(M. casturi), dan banyak lagi. Daftar kerabat mangga selengkapnya dapat dilihat padauraian mengenai marga Mangifera.