Ensalada (música)

«Ensalada» es ungénero musicalpolifónico. Es decir, se mezclan, en una misma pieza diferentes «ingredientes»: estilos musicales, idiomas, texturas y otros elementos de la música.
Aparecen estilos como elmadrigal, la canción popular, elvillancico, elromance, la danza, los géneros litúrgicos y otros. Los idiomas más frecuentes son elespañol, elcatalán, elgascón, elvizcaíno, elportugués, elitalianoy ellatín. Además, aparecen otros ingredientes como lahomofonía, elcontrapunto, el número de voces, temas religiosos o profanos, elementos cómicos, épicos, serios o irónicos. También suelen incluir generalmente onomatopeyas.
Fue muy popular en lapenínsula ibéricadurante elRenacimiento, especialmente en el sigloXVI. La ensalada fue concebida para diversión de los cortesanos y alcanzó gran fama en las fiestas palaciegas.
Se puede observar cómo a lo largo del tiempo, una corriente evoluciona y desemboca en el género de la ensalada.
Se sitúa en las primeras décadas del sigloXVIelCancionero Musical de Palacio, en su índice oTabulaaparecía una supuesta ensalada,Tú que vienes de caminodeFrancisco de Peñalosa(CMP 447), el autor de laTabulala llama así por poseer la mezcla de diversas lenguas, solo queda la voz del Tiple y un fragmento de la delTenor. También se relaciona con este géneroPor las sierras de Madrid, a seis voces y posiblemente con Tiple instrumental. Esta composición se podría llamar antes que ensalada,quodlibet, el núcleo está formado por dos contratenores y dos tenores. En elCancionero de la Colombina, encontramos otra composición parecida,Querer vieja yodeJuan de Triana(CMC 86), a tres voces.
En elCancionero Musical de Palaciohay otra mucho más próxima a la ensaladaUna montaña pasandode Garcimuñós (CMP 154), a cuatro voces, esta es la más larga de todas las del Cancionero, recuerda a los compositores posteriores. Termina con una cita en latín y se estructura en secciones diferenciadas por cambios de metro binario a ternario, y viceversa, como las ensaladas del impreso de 1581. La diferencia existente con las deMateo Flechay otros de su época es el argumento pastoril y la utilización de una sola lengua sin tener en cuenta el latín. También hay ejemplos en otros ámbitos, en el teatral hay obras dramáticas deGil Vicentesimilares al último ejemplo. Otro ejemplo es la tragicomedia deDom Duardos.
En 1581 Jorge Negrino publicó en Praga Las Ensaladas deMateo Flechael Joven, que se componía de ocho ensaladas de su tíoMateo Flechael Viejo, dos suyas, una de ellas era una adaptación, dos de Vila, una deBartomeu Càrceresy otra de Chacón.
Flecha el Joven dice en la dedicatoria del impreso deLas Ensaladasque su tío fue el inventor de este género. Pero dado que había precedentes entre los compositores delCancionero Musical de Palacioa principios del sigloXVIo incluso antes, se puede decir que Flecha el Viejo fue quien perfeccionó el género a partir de los modelos existentes, entonces el género se hizo popular, al igual que el autor.
La evolución se produce al mismo tiempo que la de una corriente teatral con argumentos en los que se incluían piezas musicales tradicionales, al igual que en las ensaladas, corriente que, tras un largo recorrido, sienta las bases de lazarzuelacalderoniana.
En 1581 aparece, en casa de Jorge Negrino, enPraga,Las ensaladas de Flecha. De esta edición solo queda un ejemplar incompleto. Está formado por seis cuadernos, las partes del tiple, alto y tenor se conservan en la Biblioteca del Orfeo Català (sign. 12 III C/12) y la del bajo en la Biblioteca de Catalunya (sign. M 851), enBarcelona. Contiene catorce ensaladas, entre las que se distinguen once a cuatro voces, dos a cinco y una a seis voces. En los cuadernos aparece, impresa o copiada a partes separadas, la música delRenacimiento. Tiple, Bajo y Tenor se conservan en pergamino. La Biblioteca de Calalunya posee dos colecciones de cuadernos manuscritos de finales del siglo XVI, con ensaladas, la mayoría de las cuales aparecen en el impreso de 1581. La primera colección (M 588/1 = E-Bc 588/1) se compone de cuatro cuadernos de papel de doce folios cada uno y corresponden a las voces de Tiple, Alto, Tenor y Bajo. La segunda colección (M 588/2 = E-Bc 588/2) presenta tres cuadernos apaisados de papel correspondiendo a las voces del Tiple, Alto y Bajo. La copia de ambas debió de realizarla un único individuo.
Hay otras fuentes semejantes, el antiguoMs 607de la Biblioteca de la Fundación Bartolomé March en Palma de Mallorca (E Pabm 6832), es un gran manuscrito de papel del siglo XVI que contiene un elevado número de Misas deCristóbal de Moralesy otras obras suyas y de autores españoles y franco-flamencos de la época. Las ensaladas y los madrigales en español se encuentran al final del manuscrito, el resto es repertorio sacro y en latín.
En el Manuscrito de Medinaceli aparecen cuatro ensaladas, los números del 72 al 75, sin nombre del autor, las tres primeras son conocidas, de Flecha:La Bomba,El Juvilate,La Justay la cuarta, que es probable que también lo sea,El Toro.
La siguiente fuente esLe difficile des chansons. Second livre contenant.XXVI. Chansons nouvelles quatre parties en quatre livres de la composition de plusieurs Maistres (Lyon, 1544)[RISM B/1.1:15449], impreso del cual solo se conserva un ejemplar del tiple y tenor en la Staats- und Stadtbibliotek Augsburg y otro del alto en laBibliothèque Nationalede París, el cual está incompleto.
Otra fuente es un Cancionero manuscrito a finales del siglo XVI, posiblemente de origen valenciano, del que solo se conservan los cuadernos de tiple y alto. Se encuentra en laBiblioteca Nacionalde Madrid (Ms 3876/34-35 = E-Bn 3876/34-35).
Por último, elLibro de Música para Vihuela, intitulado Orphenica lyradeMiguel de Fuenllana(Sevilla, 1554) [RISM B/1.1: 155432].
Del sigloXVIse conservan en total diecinueve ensaladas vocales polifónicas, más de la mitad de éstas pertenece aMateo Flechael Viejo, por lo que se le puede considerar como el gran referente del género. Si se compara el número de villancicos que se compusieron con el número de ensaladas, éste puede parecer escaso, pero no se diferencia tanto del número de madrigales de los autores de lapenínsula ibérica(Pere Albérch Vila,Joan Brudieuy alguno de los autores delCancionero de Medinaceli). A pesar de que la producción de ensaladas parece escasa, tuvo que ser un género popular en España, según el inventario de fondos musicales de lacatedral de Tarazonade febrero de 1591, un estudio detallado.
De Chacón se puede decir que es el autor de más productividad del género de las ensaladas después de Flecha el viejo. Otros autores son el maestro de capilla de Alcalá de Henares Melchior de Torres, autor deArte ingeniosa de Música(Alcalá, 1554). Baltasar Ruiz escribióLa Feria.Luis de Vargas, cuya última composición esTota pulchra est amica mea.
A continuación se incluye un listado con las piezas que han sobrevivido y que podemos clasificar dentro de este género musical. Los códigos de la columna de "Fuentes" musicales se especifican más abajo. Los de la columna de "Grabaciones" se especifican en la sección de "Discografía".
Fuentes musicales:
Aunque no son propiamente ensaladas, podemos citar también las siguientes obras:
La siguiente discografía se ha ordenado por año de grabación, pero la referencia es la de la edición más reciente en CD. No se incluyen las recopilaciones, solo los discos originales.