Gastronomía de Islandia

Lagastronomía deIslandiaes una cocina establecida en dos vertientes principales, por un lado la adoración por elpescado, por el otro por lascarnes(especialmente cordero). Gran parte de los métodos de cocina son tradicionales, pero puede notarse una influencia de lacocina noruegaen algunos de los platos. Uno de los platos más populares es elÞorramatur.
Independiente del ingredientepescadoocarnees muy general el empleo de conservación de los alimentos en secado (þurrkun) mediantesalazón(söltun), elahumado(reyking), elmarinadoy en algunas ocasionesfermentando(kæsing).
Este es el ingrediente más importante de esta gastronomía y uno de los puntos fuertes de la economía ya que posee una fuerteindustria pesquera, el pescado seco (Harðfiskur) por diferentes medios es muy habitual en la cocina islandesa. Existen diferentes tipos de pescados, desde eltiburón(forma parte de un plato tradicional denominadohákarl), elsalmónahumado (servido a menudo en losgravlax) y conocido internacionalmente, elbacalao(supone una de las mayores capturas de Islandia) del que algunas partes como el hígado son consideradas auténticas delicias, elcarbonero, elarenque.
Existe no obstante una gran cantidad de platos elaborados con especies autóctonas como elbleikjaque es unatrucha ártica,harðfiskurque es elfletán, etc.
Los pescados se elaboran de diferentes formas, están las sopas de pescado (Fiskisúpa), las albóndigas de pescado (Fiskibollur), en ensaldas (como las de arenque:Síldarsalat), cocido en "migas" (Steiktur fiskur í raspi), en aperitivos (Grafinn Lax), guisados en forma de potaje (Ofnsteiktur fiskur), etc. la variedad de formas es bastante numerosa.
No existen las carnes de animales de ganadería. No obstante la más abundante es la decordero. La carne generalmente se suele ahumar (Hangikjöt) para su mejor conservación (como elhratt hangikjötcarnero ahumado), o enpatés(Lambakæfa, paté de cordero). También se usa en algunos platos tradicionales como elsvie(cabeza ahumada de cordero, denominadaSvið og sviðasulta). Los asados son populares, uno de los más conocidos es elSunnudags-lambasteik, que es una especie deSunday roasttradicional. También es común el consumo de la carne y la grasa deballena.
La carne de caza está disponible sólo en los meses de primavera y verano, siendo la más representativa la dereno.
Un plato típico es la carne dellundifrailecillo, un ave ártica.
Se emplea frecuentemente lapatataque forma parte de acompañamiento de platos como elpuré de patata(Kartöflustappa), o las patatas caramelizadas (Brúnaðar kartöflur). Algunos tipos decolescomo lalombarda, suelen comerse cocidas o curadas envinagre(Rauðkál, lombarda fermentada en vinagre). Se puede encontrar a menudo platos que incluyenremolachayruibarbo.
Se consume bebido muy frecuentemente un producto denominadoskyrsimilar a unyogur, empleada a veces comopostrejunto con frutas.
Entre los postres más populares se distinguen elpancake(Pönnukökur) que se toman durante todo el año y elSlöngukakaque es un pastel elaborado de crema de chocolate.
En el terreno de las bebidas no-alcohólicas se tienecaféque es una bebida muy apreciada, se encuentra también elskyrque se parece al yogur pero es un producto lácteo, la leche de jengibreEngifermjólk. En el apartado de las bebidas alcohólicas se tiene un licor local denominado:brennivínque es un destilado depatatay aromatizado conalcaravea, los lugareños la denominan jocosamenteLa Muerte Negra.