Convento de San Clemente (Toledo)

Elconvento de San Clemente, situado en la ciudad española deToledo, es considerado como uno de los primerosmonasteriostoledanos fundado extramuros después de laReconquista. Primero hubo un edificio extramuros en tiempos deAlfonso VI, y conAlfonso VIIse fundó el actual y se trasladó al interior de la ciudad.
En un principio perteneció a laOrden de San Benito, difundida tras lareforma de Cluny, y la primera donación al convento fue hecha por el cluniacenseDon Bernardo, primer arzobispo de Toledo. Después, en 1117, el convento adoptó lareforma del Cístery elpapaAlejandro VIIlo incorporó definitivamente en 1180 aesta orden.
El Convento de San Clemente es de grandes dimensiones y ocupa una manzana, por tanto, dentro de esta inmensa edificación, son muchas las partes arquitectónicas que lo componen, de varias épocas y estilos.
Laiglesia, cuya cabecera fue trazada porAlonso de Covarrubias, es la única edificación ubicada fuera declausura, con una solanavedividida en dos tramos, con muros enlucidos y decorados conpinturas muralessobre pasajesevangélicos. Los soportes vienen constituidos por muros corridos sobre los que descarganarcos apuntadosque engendranbóvedas de cruceríaestrelladas, tanto en los dos tramos como en la cabecera.
Elcorose sitúa a los pies del templo y a su mismo nivel; tiene acceso por el muro opuesto al de comunicación con la iglesia por medio de un antecoro. Es una estancia rectangular de considerables proporciones, con muros corridos y enlucidos de los que surgen unasménsulassobre las que apoya unentablamentodel que parten arcos apuntados que engendran bóvedas de crucería connervioscurvos yclaves pinjantes.
Lasala capitulares una estancia adosada al muro del evangelio de la iglesia, cuya cubierta es unatechumbreplana demaderaoalfarje. Tiene la parte baja de los muros mayores y en parte de los lados de la puerta del muro de entrada un banco corrido deazulejería, así como un sillón y elaltarque preside la sala. La técnica que presentan es variada: de arista, de soga, etc., siendo decoración típicamudéjar.
El convento tiene, además, variospatios, entre los que destacan: uno llamado de las Procesiones, que es por donde se accede alcoro, a laiglesiay a lasala capitular, compuesto por dos pisos; el inferior decolumnas toscanassobrezócalodepiedraelevado en las que apoyanarcos de medio puntomoldurados, y el superior con el mismo tipo de columnas peroadinteladas. El otro patio es el del Refectorio, es obra del maestro José Ortega y más tardío que el anterior. Consta de un primer piso con arcos sobrecolumnasde piedra y un segundoarquitrabado; destaca la doblearqueríasituada en los lados este y oeste, que proporciona un juego de contraste de luces y sombras.
El convento posee dosportadasprincipales: una de acceso al convento y otra a la iglesia. La primera de ellas consta de unarco de medio puntoenmarcado por columnasabalaustradas,dintelcon decoraciónplateresca. La segunda portada es algo posterior a la primera y está formada por un cuerpo de vano adintelado entre dos columnas concapitelesjónicosy unescudoque llevaleones rampantesycastillo.
Forma parte del conjunto monumental del Monasterio elCentro Cultural San Clementedependiente de laDiputación Provincial de Toledo.​
Según la tradición y los estudios históricos,​ elmazapánen su versión actual se inventó en este convento a principios del sigloXIII. En concreto, tras la batalla de las Navas de Tolosa, en 1212, el hambre se extendía en toda la región. Las monjas de San Clemente únicamente contaban con azúcar y almendras y los mezclaron para conservar ambos productos mejor. De este modo nació el mazapán. El nombre de «mazapán» provendría de la herramienta o «maza» que utilizan para machacar las almendras con el fin de hacer el pan o masa. De hecho, en el museo del convento se conserva el cuenco original en el que crearon por primera vez el mazapán.
Actualmente las monjas siguen fabricando mazapán según la receta original y de forma totalmente artesanal.​