Kopi di Indonesia

Kopi Indonesia, yaitukopiyang dibudidayakan dan diekspor dariIndonesia, saat ini menempati peringkat keempat terbesar di dunia dari segi hasil produksi sebanyak 648.000 ton, setelahBrazil,VietnamdanKolombia.
Biji kopi yang tumbuh di Indonesia, pada dasarnya hanya terdiri atas tiga macam, yaitu bijikopi arabika, bijikopi robusta, dan bijikopi liberika.Kopi di Indonesia memiliki sejarah panjang dan memiliki peranan penting bagi pertumbuhan perekonomian masyarakat di Indonesia. Indonesia diberkati dengan letak geografisnya yang sangat cocok difungsikan sebagai lahan perkebunan kopi. LetakIndonesiasangat ideal bagi iklim mikro untuk pertumbuhan dan produksi kopi.
Benih kopi arabika untuk pertama kalinya ditanam di pulauJawa, tepatnya di daerah Kedawung, sebuah perkebunan berlokasi dekat denganBatavia(kelak menjadiJakarta) oleh pemerintahanBelandapada tahun 1696,dibawa langsung oleh pimpinan kapal dagang Belanda,Adrian van OmmendariMalabar,India. Usaha ini mengalami kegagalan, karena bencana gempa bumi dan banjir, yang terjadi pada masa itu.Pemerintahan Belanda melakukan usaha penanaman kedua dengan mendatangkan setek pohon kopi dari Malabar dan mengalami kesuksesan, dan kopi yang dihasilkan berkualitas sangat baik sehingga dijadikan bibit bagi semua perkebunan yang dikembangkan diIndonesia. Pemerintah Belanda akhirnya meluaskan areal budi dayanya keSumatra,Sulawesi,Bali,Timor, dan pulau-pulau lainnya di Indonesia.
Pada tahun1706, saatkopitumbuh dengan lambak di Jawa, oleh pemerintah Belanda, benih kopi yang tumbuh di bantaranCiliwung, dikirimkan kekebun botanidiAmsterdamuntuk dilakukan penelitian, dimana hasilnya,kopitersebut berkualitas bagus.
Lima belas tahun kemudian, atau kurang lebih pada tahun1711,BupatiCianjur,Raden Aria Wira Tanu III, mengapalkan sekitar 4 kuintalkopikeAmsterdam, dan eksporkopiperdana tersebut memecahkan rekor harga lelang di sana. Pada tahun1714, RajaLouis XIVdariPrancis, meminta benihCoffea arabica var. Arabicaatau disebut sebagaiCoffea arabica L. var. typica(untuk selanjutnya disebut sebagaitipika) dariWali KotaAmsterdamNicolaes Witsen. Hal ini dikarenakan raja Prancis tersebut mendapatkan fakta bahwa kopi asal pulau Jawa mendapatkan harga tertinggi dalam lelang di Amsterdam, Belanda, sehingga dia menginginkan varietas kopi itu dapat menjadi bagian darikebun rayaJardin des Plantesdi kotaParis, Prancis.BenihkopiJawa yang ada di kebun raya Jardin des Plantes dibawa oleh perwiraangkatan lautPranciskeMartinique, salah satu koloni Prancis diKaribia.
Pada tahun1726, tidak kurang dari 2.145tonkopi yang berasal dari pulau Jawa, membanjiri benuaEropa, mengalahkan kopimochadariYamanyang sebelumnya menjadi penguasa pasar. Dan karena itu pula, kopi yang berasal dari pulau Jawa mulai dikenal dengan namaJava coffee.
Benih yang diberikan oleh Nicolaes Witsen, aslinya tumbuh di bantaran Ciliwung, sepertiKampung MelayudanJatinegaraatau dahulu dikenal dengan namaMeester Cornelis, yang merupakan area awal perkebunan kopi di Jawa dan bibitnya dibawa orang Belanda dariSri Lanka.
Selain itu, di awal tahun1720-an, Belanda juga mengirimkan benih kopi jawa keSuriname, karena tergiur dengan harganya yang tinggi, untuk membuka perkebunan di sana. Dari dua tempat tersebut, benih kopi jawa menyebar keAmerika TengahdanAmerika Selatan. Jejaknya terlihat diAmerika Latin, yaitu diEthiopia. Di sana ada varietas tipika yang sekarang sudah memiliki merek Blue Mountain yang ditanam diJamaikadanGeishaatauGesha, dimana nama itu mengacu pada nama dusun penghasilkopidiEthiopiayang tumbuh diPanama.
Pada eraTanam PaksaatauCultuurstelselsekitar tahun (1830—1870) di masa penjajahan pemerintah Belanda di nusantara, mereka membuka sebuah perkebunan komersial pada koloninya diHindia Belanda, khususnya di pulau Jawa, pulau Sumatra dan sebagianIndonesia Timur. Jenis kopi yang dibudidayakan adalah arabika yang didatangkan langsung dariYaman. Pada awalnya pemerintah Belanda menanam kopi di daerah sekitar Batavia (Jakarta),Sukabumi,Bogor,MandailingdanSidikalang.Kopijuga ditanam diJawa Timur,Jawa Tengah,Jawa Barat, Sumatra,Sulawesi,TimordanFlores.
Pada tahun1878, di hampir semua area perkebunan kopi Indonesia, terutama yang terletak di dataran rendah, rusak terkena hamapenyakit karat daun(Hemileia vastatrix-HV), yang pada masa itu kopinya berjenis arabika. Penyakit ini berupa jamur yang memakan daun layaknya karat yang menggerus besi, sehingga para petani kemudian menyebutnya sebagai penyakit karat daun.Pada sekitar tahun1880-an tersebut, Jawa kehilangan potensi untuk mengirimkankopike luar negeri hingga 120.000 ton dan mengakibatkan pasar kopi dunia menjadi panik.
PemerintahBelandamenanggulanginya dengan mendatangkan spesieskopi Liberika(Coffea Liberica) yang diharapkan lebih tahan terhadap hama ini. Namun upaya ini juga mengalami kegagalan, karena mereka juga terkena hama yang sama.
Baru pada tahun1907, pemerintahanBelandamendatangkan spesies lainnya, yaitukopi robusta(Coffea canephora). Dan usaha mereka kali ini berhasil dan hampir semua perkebunan yang terletak di dataran rendah tidak terkena lagi hama penyakit karat daun.
Di pasar dunia, kopi ‘Blue Mountain’ yang berasal dariGesha, yang sesungguhnya keturunan dari kopi jawa, sempat menjadi primadona. Satu kilogramnya bisa mencapai harga di atas USD1.000 dalam kurs yang berlaku saat ini.Bahkan salah satu kafe diLos Angeles,Amerika Serikat, sempat menjual secangkirGeshahingga USD55. Geisha ini sendiri merupakan persilangan antara kopitipikadan varietas lainnya. Biji ini sering kali juga menjadi andalan para peracik dalam ajang kompetisi para peracik kopi internasional.
Pada permulaan abad ke-20, perkebunan kopi di nusantara mulai terserang hama, yang hampir memusnahkan seluruh tanaman kopi. Akhirnya pemerintah penjajahan Belanda sempat memutuskan untuk mencoba menggantinya dengan jenis kopi yang lebih kuat terhadap serangan penyakit yaitu kopi Liberika danEkselsa. Menariknya, di daerahTimordanFloresyang pada saat itu berada di bawah pemerintahan bangsaPortugistidak terserang hama meskipun jeniskopiyang dibudidayakan di sana jugakopi arabica.
Pemerintah Belanda kemudian menanam kopi Liberika untuk menanggulangi hama tersebut. Varietas ini tidak begitu lama populer dan juga terserang hama. Kopi Liberika masih dapat ditemui di pulauJawa, walau jarang ditanam sebagai bahan produksi komersial. Biji kopi liberika sedikit lebih besar ukurannya daripada biji kopi arabika dan kopi robusta.
Sebenarnya, perkebunan kopi ini tidak terserang hama, namun ada revolusi perkebunan dan buruh perkebunan kopi menebang seluruh perkebunan kopi di Jawa pada khususnya dan di seluruh Indonesia pada umumnya.
Pengembangan sektor pertanian, sangat diperlukan oleh negara-negara berkembang seperti Indonesia, karena sektor ini memiliki kontribusi yang besar dalamProduk Domestik Bruto (PDB)dibandingkan dari sektor lainnya. Di Indonesia sendiri, sektor ini berkontribusi sekitar 15% terhadap total(PDB).
KopidariIndonesiadiekspor ke berbagai negara di dunia, antara lain:
DiIndonesia, kopi robusta merupakan kopi yang terbanyak diproduksi, dan Lampung merupakan gudangkopiutama di Indonesia.Robusta menggantikan kopi liberika. Walaupun ini bukankopiyang khas bagi Indonesia, kopi ini menjadi komoditas ekspor yang penting di Indonesia.
Bencana alam,Perang Dunia II, dan perjuangan kemerdekaan mempunyai peranan penting bagi kopi di Indonesia. Pada awal abad ke-20 perkebunan kopi berada di bawah kontrol pemerintahan Belanda. Infrastruktur dikembangkan untuk mempermudah perdagangan kopi. Sebelum Perang Dunia II di Jawa Tengah terdapat jalur rel kereta api yang digunakan untuk mengangkut hasil bumi, seperti kopi, gula, merica, teh, dan tembakau keSemarangyang kemudian diangkut dengan kapal laut melalui pelabuhan Tanjung Mas. Kopi yang ditanam di Jawa Tengah pada umumnya adalah kopi robusta, seperti Temanggung, Muria, Ambarawa dan Wonosobo, sementara itu di Jawa Timur banyak ditanam kopi  arabika, terutama di Kayumas, Blawan, Kalisat atau Jampit di pegunungan Ijen serta banyak juga dari jenis kopi robusta yang diproduksi dari perkebunan seperti Ngrangkah Pawon (Kediri), Bangelan (Malang), Malangsari, Kalibaru, Kaliselogiri (Banyuwangi). Di daerah pegunungan dariJemberhingga Banyuwangi terdapat banyak perkebunan kopi arabika dan robusta. Kopi robusta tumbuh di daerah dataran rendah sedangkan kopi arabika tumbuh di daerah dataran tinggi.
Pasca-Kemerdekaan, banyak perkebunan kopi yang ditinggalkan atau diambil alih oleh pemerintah yang baru. Saat ini, sekitar 92 persen produksi kopi berada di bawah petani-petani kecil atau koperasi.
Kebiasaan masyarakat minum kopi di Indonesia masih belumlah sebesar bangsa Barat, dan masih sangat rendah jika dibandingkan dengan negara-negaraAsialainnya, serupaSingapuradanFilipina, yang merupakan negara tujuan utama ekspor kopi Indonesia saat ini.Kisaran konsumsikopidi negara ini umumnya antara 1-3 cangkir sehari.
Kopi Sumatramerupakan salah satu varietaskopiyang berasal dariSumatrayang bertekstur paling halus dan bercita rasa paling berat dan kompleks di antara beragam kopi di dunia. Sebagian besar kopi Sumatra diproses secara kering (dry-processed), tetapi sebagian lagi melalui proses pencucian ringan (semi-washed). Salah satu pengolahan yang terkenal di dunia yaitu Pengolahan "Giling Basah".
Kopi gayo(bahasa Inggris:Gayo coffee) merupakan salah satu varietas kopi arabika yang ditanam di daerahDataran tinggi Gayo,Aceh Tengah,Indonesia.
Kopi luwakadalah seduhankopimenggunakanbiji kopiyang diambil dari sisakotoranluwak/musang kelapa. Biji kopi ini diyakini memiliki rasa yang berbeda setelah dimakan dan melewati saluran pencernaanluwak. Kemasyhurankopiini di kawasanAsia Tenggaratelah lama diketahui, namun baru menjadi terkenal luas di peminatkopigourmetsetelah publikasi pada tahun1980-an. Bijikopi luwakadalah yang termahal di dunia, mencapai USD100 per 450gram.
Kopi jawa (Java coffee) adalah kopi yang berasal dari Pulau Jawa. Kopi ini sangatlah terkenal sehingga nama Jawa menjadi nama identitas untuk kopi ini. Kopi jawa tidak memiliki bentuk yang sama dengan kopi asal Sumatra dan Sulawesi, cita rasa juga tidak terlalu kaya sebagaimana kopi dari Sumatra atau Sulawesi karena sebagian besar kopi jawa diproses secara basah (wet process). Meskipun begitu, sebagian kopi jawa mengeluarkan aroma tipis rempah sehingga membuatnya lebih baik dari jenis kopi lainnya. Kopi jawa memiliki keasaman yang rendah yang dipengaruhi oleh kondisi tanah, suhu udara, cuaca, serta kelembapan udara.
Kopi jawa yang paling terkenal adalahJampitdanBlawan. Biji kopi Jawa yang tua (disebutold-brown) berbentuk besar dan rendah kadar asam.
Kopi ini dengan rasa kuat, pekat, rasa kopi manis. Produksi kopi jawa arabika dipusatkan di tengah PegununganIjen, di bagian ujung timur pulauJawa, di ketinggian 1.400 meter di atas permukaan laut. Kopi ini dibudidayakan pertama kali di perkebunan dengan sekala besar oleh kolonial Belanda pada abad ke-18.