davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
शामी कबाब

शामी कबाब एक मुगलाई पकवान है।hmare lucknow me bhi famous hai यहभारतएवंपाकिस्तानमे बहुत प्रचलित है।
शामी कबाब भारतीय उपमहाद्वीप मे खाया जाने वाले कबाब का एक खास प्रकार है. यह भारतीय, पाकिस्तानी औरबांग्लादेशीख़ान-पान शैली का एक प्रमुख अंग हैं.यह आम तौर पर मसले हुए माँस (कीमा) के छोटे से लोथे से बनाया जाता है. इसे टूटने से बचाने के लिए इसमे चने का बेसन अथवा अंडा भी मिलाया जाता है.वैसे तो यह गोमांस (बीफ), बकरे के माँस (मटन) अथवा मेमने के माँस (लैम मीट) की कीमे से बनाया जाता है पर भारत मे इसके शाकाहारी प्रकार (आलू या सोयाबीन के भुर्ते से बना) भी पाए जाते हैं.
इसे अक्सर नाश्ते अथवा क्षुधावर्धक व्यंजन (ऐपिटाइज़र) के रूप मे खाया जाता है. शामी कबाब कोहैदराबाद, भारतीय और पाकिस्तानी पंजाब,कश्मीर,उत्तर प्रदेशऔर पाकिस्तान के सिंध प्रांत मे मेहमाननवाज़ी का बेहतरीन तरीका माना जाता है.
भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश मे शामी कबाब को एक अच्छा नाश्ता माना जाता है। इसे नींबू के रस से सजाया जाता है और इसके साथ धनिए अथवा पुदीने की चटनी परोसी जाती है। बारीक कटे हुए प्याज का सालाद शामी कबाब के साथ अक्सर पेश किया जाता है.रमजानके महीने मे शाम को रोज़ा खोलते वक्त शामी कबाब खाना काफ़ी प्रचलित है.ईदके मुबारक मौके पर शामी कबाब की शीर खुरमा के साथ खाए जाने का भी चलन है.
आम तौर पर शामी कबाब उबला अथवा भूना हुआ माँस (चिकन अथवा मटन) होता है जिसे चने के बेसन के साथ खरे गरम मसाले (गरम मसाला, काली मिर्च, छोटी इलायची,लौंग, तेजपत्ता आदि) के मिश्रण मे लपेट कर आद्रक,लहसुन और नमक के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह नरम ना हो जाए. कबाब को पकने के दौरान प्याज,हल्दी, पिसी मिर्च,अंडा, बारीक कटा हराधनिया, बारीक कटी हरी मिर्च और धनिए के पत्ते भी मिलाए जाते हैं. कभी-कभी खरे मसालों के स्थान पर गरम मसाला पाउडर भी प्रयोग किया जाता है।
इसके बाद पके हुए माँस इस तरह मसला जाता है कि वह रेसेदार बना रहे। अब इस तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे हीरे के आकर के अथवा गोल पकोडे बनाए जाते हैं और उन्हे छिछले पैन में डीप फ्राई किया जाता है.
शामी कबाब और रोटी अथवा नान को आम तौर पर कैचप, हॉट सॉस, चिल्ली गार्लिक सॉस, रायता ओर चट्नी के साथ परोसा जाता है, कबाब को परोसने से पहले उसे फेनटे हुए अंडे घोल मे डूबा कर दुबारा फ्राइ करने का भी प्रचलन है. हैदराबाद मे शामी कबाब पके हुए चावल,बिरयानीऔर रुमाली रोटी के साथ भी खाई जाती है.
पाकिस्तान मे शामी कबाब के नामकरण का संबंध बिलाड अल-शाम (आधुनिक सीरिया) से जोड़ा जाता है जहाँ के बावर्ची आम तौर पर मध्य कालीन भारत के धनी मुगल बादशाहों के बावर्चीखाना मे काम करते थेभारत मे इसके नामकरण के पीछे यह मान्यता है कि यह हिन्दी औरउर्दूके शब्द "शाम" से प्रेरित है क्यूंकी यह अक्सर शाम के नाश्ते मे खाया जाने वाला व्यंजन है.
भोजन शिष्टाचार

भोजन शिष्टाचारखातेसमय पालन किये जाने वालेशिष्टाचारके वे नियम हैं, जिनमेंबर्तनोंका सटीक उपयोग भी शामिल हो सकता है। विभिन्नसंस्कृतियांभोजन शिष्टाचार के लिए अलग-अलग नियमों का पालन करती हैं। कई भोजन शिष्टाचारों का विकास व्यावहारिकता के तहत हुआ है। उदाहरण के तौर पर,मेज़पर कुहनियों को टिकाना आम तौर पर अशिष्ट माना जाता है चूंकि ऐसा करने पर कटोरियों और कपों के ऊपर फिसलने का जोखिम बना रहता है।इन नियमों को कितनी कड़ाई से लागू करना है, इसके बारे में प्रत्येक परिवार या समूह अपने निजी मानक स्वयं तय करते हैं।
कई अफ्रीकी देशों में छूरी-कांटे के बगैर ही एक जातिगत थाली (या बर्तन) में दाहिने हाथ से खाने की रिवायत है। मुसलमान अक्सर भोजन से पहले प्रार्थना(बिस्मिल्लाह)कहते हैं।
आम तौर पर चीनी भोजन-शिष्टाचार पश्चिम के मुकाबले अधिक अनौपचारिक हैं, हालांकि परोसने की जातिगत शैली के नतीजे मेंसामाजिक संबंधोंके उच्च स्तर के कारण अन्य मेहमानों के साथ वार्तालाप के कुछ और नियम भी हैं।
पाकिस्तानी भोजन शिष्टाचार इस्लामी शिक्षाओं, दक्षिण एशियाई परंपरा और ब्रिटिश प्रभाव का एक मिश्रण है।
ब्राज़ील में मेज़बान मेहमानों को स्वयं परोसने का आग्रह करते हैं। अपनी थाली में ज़रुरत से ज्यादा नहीं परोसना चाहिए ताकि उसे पूरा समाप्त करना आसान रहे. थाली में खाना छोड़ देना गलत प्रभाव डालता है।
मेज़ पर जाने से पहले हर बार हाथ धोये जाते हैं। कुछ पीने के बाद अपना मुंह पोंछ लें और कभी भी बोतल से सीधे मुंह लगाकर न पीयें. छूरी-कांटे का प्रयोग हमेशा किया जाता है, यहां तक कि पिज़्ज़ा के लिए भी.
यहां भोजन शिष्टाचार में ज़्यादातर यूरोपीय मानकों का पालन किया जाता है, हालांकि ठेठ व्यंजनों और स्थानीय परम्पराओं के मामलों
में कुछ उलझनें भी हैं।
जापान
मलेशिया
अमेरिका
फिलिपिंस
루말리 로티

루말리 로티(Rumali Roti)는남아시아지방에서 유명한 얇은납작빵의 일종이다. 루말리 로티는 주로탄두르에 구워진 음식들과 같이 제공된다. 단어 "루말"(rumal)은 북인도 지방에서손수건을 이르는 말이며 "로티"는 또 다른 납작빵의 일종이다. 그래서 이 빵의 이름을 직역하면 "손수건 로티"가 된다. 이렇게 이름이 붙여진 이유는 루말리 로티가 매우 얇고 유연하며 손수건과 비슷하게 주로 접어서 제공되는 일이 많기 때문이다.
루말리 로티는 보통 "아타"(atta)와 "마이다"(maida)라고 불리는 인도의 밀가루와 정제되지 않은 밀을 섞어서 만들어진다. 구울 때는 "카라히"(Karahi)라고 불리는 인도의번철에 구워진다.
2020년 하계 올림픽 메달리스트

2020년 하계 올림픽은2021년7월 23일부터8월 8일까지일본도쿄도에서 진행된 제32회하계 올림픽이다. 총 206개국이 참가하였으며, 33개의 종목과 339개의 세부 종목으로 대회가 이루어진다. 2020년 하계 올림픽에서는3인제 농구,프리스타일 BMX과 같은 여러 종목들이 신설되었다. 또한 조직위 측의 결정에 따라 "조직위가 대회 종목을 추가로 지정할 수 있다"는 IOC의 정책에 기반하여,가라테,스포츠클라이밍,서핑,스케이트보드등의 스포츠도 이번 대회에서 사상 처음으로 올림픽 종목으로 지정되었다. 또한,2008년 하계 올림픽이후 올림픽 종목에서 제외되었던야구와소프트볼도 올림픽 종목으로 다시 지정되었다.
도로 사이클
트랙 사이클
산악 사이클
BMX
예선에만 참가하고 결승에는 나서지 않은 선수.
예선에만 참가하고 결승에는 나서지 않은 선수.
예선에만 참가하고 결승에는 나서지 않은 선수.
예선에만 참가하고 결승에는 나서지 않은 선수.
기계체조
리듬체조
트램펄린
슬라럼
스프린트
煮角

《「煮」角》（英語：CHEF CORNER）是香港now寬頻電視製作的飲食節目，2011年2月5日首播，逢週六晚上八時半在Now 101台播出，2011年6月19日首播，逢週日晚上八時半在Now香港台播出。
為了喚起觀眾對食物重新認識、如何尊重食物、尋找真味；本節目找來城中一批對食物/食製充滿熱情的廚師，以新鮮角度和思維，從選購食材的原則到烹調食材的手法，演繹「新世代飲食」態度，讓食物在廚房裡、餐桌上重新得到一份尊重。每集以一種食材為骨幹，主持在私家飲食天地中，邀請一群對飲食充滿熱情的「廚師團隊」，從食材生產源頭、食物文化、科學飲食原理、選購食材原則、不同烹調法等等，發掘飲食新睇法，分享獨有的飲食態度及藝術，肩負起尋找食物真味的任務。
第二輯在2012年2月4日首播，逢週六晚上七時半在Now 101台播出，2012年2月18日首播，逢週六晚上九時半在Now香港台播出，第二輯在「小煮角大招募」中誕生四位「小煮角」。五月的「小煮角至尊大賽」在澳門美高梅酒店舉行，最後Ryan Williams成為「小煮角至尊大賽」冠軍，率先預告八月的第二季「小煮角」。
節目亦在ViuTV重播。
小煮角 2018
মক্কি রুটি

মক্কি রুটিহল ভুট্টার খাবার (ভুট্টার ময়দা) থেকে তৈরি একটি চ্যাপ্টা খামিরবিহীন রুটি,যা প্রাথমিকভাবেজম্মু অঞ্চল,হিমাচল প্রদেশ,পাঞ্জাব,হরিয়ানা,রাজস্থান,উত্তর প্রদেশ, এবংউত্তর ভারতেরউত্তরাখণ্ডওপশ্চিমেগুজরাত,মহারাষ্ট্রএবংনেপালেওখাওয়া হয়।ভারতীয় উপমহাদেশের বেশিরভাগরুটিরমতো এটি একটিতাওয়ায়সেঁকানো হয়।
আক্ষরিক অর্থে মক্কি রুটি মানে 'ভুট্টার চ্যাপ্টা রুটি'।মক্কিশব্দটিসংস্কৃতমার্কাকাথেকে এবংরুটিসংস্কৃত শব্দরোটিকাথেকে এসেছে।মাক্কি রোটিপ্রস্তুত হলে হলুদ রঙের হয় এবং এতে অনেক কম সংহত শক্তি থাকে, যা এটিকে মুষ্টিবদ্ধ করা কঠিন করে তোলে।
যদিওমক্কি রুটিপ্রায় সারা ভারতে রান্না করা হয়, গণমাধ্যমে এটিকে প্রায়শইপাঞ্জাবী খাবারেরএকটি সংকেত হিসাবে উপস্থাপন করা হয়।তবে, বীর সাংঘভির মতে, ১৮৫০-এর দশকে ব্রিটিশ পাঞ্জাবের অধিগ্রহণের পরেই ভুট্টার প্রচলন হয়েছিল।  ভুট্টা একটিনয়াবিশ্বেরফসল হলেও, ১৬ শতকে পর্তুগিজদের দ্বারা ভারতীয় উপমহাদেশে প্রবর্তিত হয়েছিল।
মক্কি রুটি সাধারণত শীতকালে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ইসাগ(বিশেষতসরসন কা সাগবাচন্না কা সাগ) এর সাথে থাকে।হিমাচলএটি মাহ (উড়দ) ডালের সাথেও খাওয়া হয়।ডোগরাদের মধ্যে মক্কি দি রোটির কথা বলা লোকগান রয়েছে যেমন: "মক্কে दी रोटी मोइये, सरेआं दा साग हो, पिप्पल मरोड़ी मरोड़ी करी खाना हो ("ভুট্টার রুটি মোইয়ে, আস্ত সবজি, ডুমুর পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে খাওয়া হয়)"।রাজস্থানেভুট্টার খাদ্যদ্রব্যও জনপ্রিয় ও তার মধ্যে একটি হল ভুট্টার রুটি।
বাটি রুটি

বাটিহল একটি শক্ত, খামিরবিহীনরুটিযা ভারতেররাজস্থানেরবেশিরভাগ এলাকায় ওমধ্যপ্রদেশেরকিছু অংশেএবংগুজরাটরাজ্যে রান্না করা হয়। এটির দীর্ঘ স্থায়িত্বকাল এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান,এবং মরুভূমি অঞ্চলে, এটির প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় ন্যূনতম পরিমাণ পানির জন্য এটি প্রশংসিত। বাটি সাধারণতডালেরসাথে খাওয়া হয়, তাই এটিকেডাল বাটিওবলা হয়। কিছু অঞ্চলে বিশেষ করে মধ্যপ্রদেশে এটিভর্তানামক একটি রোস্টেড অবার্গিন ম্যাশের সাথেও যুক্ত হয়। পূর্ব উত্তর প্রদেশ (বারানসী) এবং পশ্চিম বিহারে জনপ্রিয়লিট্টি (রন্ধনপ্রণালী)এর সাথেও বাটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। লিট্টিআলু,টমেটোও ভুনাঅবার্গিনদিয়ে খাওয়া হয়।
বাটি হয় সাধারণ হতে পারে বাপেঁয়াজ,মটরএবংসত্তুসহ বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস থাকতে পারে।বাফলাএক ধরনের বাটি, যা নরম হয়। বাফলা এবং বাটি সবসময় খাঁটিঘিএবংচাটনিরসাথে গরম ডালের সাথে খাওয়া হয়।
চুর্মাএকটি জনপ্রিয় খাবার যা সাধারণতবাটিএবং ডালের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি মোটা গোটা গম চূর্ণ এবংঘিপরিষ্কার করা মাখন এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে এটি তৈরি করা হয় গমের আটার বাটি বা অবশিষ্ট রুটি ঘি এবংগুড়েরসাথে মিশিয়ে, ঐচ্ছিকভাবে শুকনো ফল এবং স্বাদের সাথে মিশিয়ে।
Pan indio

Elpan indioincluye una amplia variedad depanes planosycrepesque forman parte integra de las gastronomías de laIndiayPakistán. Sus variedades reflejan la diversidad de las culturas de estos países y sus hábitos alimenticios.
Aunque la mayoría de estos panes se originó en la India, algunos de ellos, notablemente elnaan, proceden deAsia Central.​
La mayoría de panes planos delnorte de la Indiase elaboran principalmente con harina molida, normalmenteattaomaida, y agua. Algunos panes planos, especialmente laparatha, pueden rellenarse converduray untarse conghiomantequilla.
En elsur de la India, la mayoría de los panes planos son básicamentecrepeshechas conlentejas negrasyarroz. Son versiones populares ladosay eluttapam.
La mayoría de panes indios emplean esporas de levaduras en suspensión para su fermentación, otros usan levadura ocuajo, unos pocos emplean levadura química, y otros incluso se cuecen sin fermentar.
En el norte de la India se prepara unamasadel ingrediente principal y se aplana con un rodillo. La mayoría de panes indios, como elrotiy elchapati, se cuecen sobre eltava, unaplanchahecha dehierro fundido, acero o aluminio. Otros como elpuriy elbhaturasefríen.
En el sur de la India se prepara unrebozadode arroz y lenteja negra y se vierte con la ayuda de un cazo sobre untavacaliente engrasado, donde se extiende hasta obtener un círculo fino, friéndose con aceite oghihasta que está dorada.
Los panes indios de origen centroasiático, como elnaany eltandoori roti, se cuecen en untandoor. Elnaansuele levantarse conlevadura.
Entre las diferentes variedades de pan indio se incluyen:chapati,phulka,puri,roti,paratha,naan,kulcha,bhatoora,baqar khani,appam,dosa,luchi,puran poli,pathiriy muchos más. Algunas de estas, como laparathao elroti, tienen a su vez muchas variedades. Algunas dependen del tipo de grano usado para prepararlas, y otras delrellenoque contienen.
Elappames un pan fermentado preparado normalmente conharina de arrozfinamente molida. EnKerala(sur de la India) haykallappam,vattayappamypalappam(vellayappam). Elkallappamse hace sobre una plancha de hierro. Elvattayappames un pan al vapor, y elpalappamse hace en sartenes pequeñas poco hondas, que se mantienen tapadas durante la cocción. Elpalappamtiene un fino cordón crujiente como una tira alrededor.
Cyttaria harioti

Cyttaria harioties unhongodenombre comúnllao llao,llaullaoopan de indio, que parasita los troncos y las ramas de losNothofagus, árboles muy comunes en laPatagonia, al sur deChiley deArgentina. Les provoca tumores globosos llamados "nudos", tapándole los conductos de savia. El hongo al salir del nudo logra expandirse a otra parte del árbol. Cuando fructifica, produce unas esferas camosas comestibles llamadas llao llao.​
Pan frito

Elpan fritoes una preparación culinaria de diversasgastronomías del mundorealizado con cualquier tipo depanque, tras cortarse en rebanadas o trozos más pequeños, sefríeenaceiteomantequillay se sirve como parte de una comida. A veces se fríe en la mismasarténque otros ingredientes para absorber su sabor, y otras se moja envinoolechepara mejorarlo.
Gobierno de la India

El gobierno deIndiaoficialmente denominado elGobierno de la Unión,o comúnmenteGobierno Central, fue establecido por laConstitución de la India, y es la autoridad de gobierno de unaunión federalque Son Estados y territorios de la India|en total son 28 estados y 8 territorios de la unión  , colectivamente llamado laRepública de la India. Las leyes básicas civiles y penales que hacen los  gobiernos a los ciudadanos de India son definidas en una serie de importantes leyes del parlamento, tales como el Código Penal de India, el Código de Procedimientos Criminales, etc. Los gobiernos federales (unión) y gobiernos de los estados o provincias individuales consisten de ramas ejecutiva, legislativa y judicial. El sistema legal aplicado a los gobiernos federal y de las provincias está basado en elderecho anglosajóny en laLey Orgánica. India acepta la jurisdicción de laCorte Internacional de Justiciacon varias reservas. A nivel local, el sistema de gobierno [Panchayat] posee varias funciones
administrativas descentralizadas.​
Presidente de India:Draupadi Murmu
Vicepresidente de India:Jagdeep Dhankhar
Primer ministro de India:Narendra Modi
Portavoz de lok sabha (cámara baja del parlamento indio) : Om Birla
Pain indien

Lepain indienest unaliment de basede lacuisine indienneet, plus largement,népalaise, bangladaise, pakistanaise etafghane. Une grande variété de pain, que ce soitpain plat, galette oucrêpe, est consommée, reflétant la diversité des cultures et des habitudes alimentaires des populations.
Bien que la majorité de ces pains soient d'origine indienne, certains, en particulier lenaan, proviennent d'Asie centrale.
La plupart des pains plats du nord de l'Inde se préparent principalement avec de la farine, en généralatta(farine complète) oumaida(farine blanche) et de l'eau. Certains pains plats, en particulier leparatha, peuvent être fourrés avec deslégumeset enduits soit deghi, soit debeurre.
Dans le sud de l'Inde et sur la côte occidentale, les pains plats sont essentiellement descrêpesà base de «lentilles noires» et deriz. Parmi les variétés les plus populaires figurent ledosa, l’appam, l’uttapamet lesrotisaurizou auragi.
La plupart des pains indiens sont fermentés grâce aux spores de levures en suspension dans l'air ; pour certains, on ajoute de la levure ou de laprésure, ou parfois de lalevure chimique, et d'autres encore sont cuits sans fermentation.
Dans le nord de l'Inde, on prépare une pâte avec le principal ingrédient, pâte que l'on aplatit au rouleau. La plupart des pains indiens, comme lerotiet lechapati, sont cuits sur letava, sorte de poêle en fonte, acier ou aluminium. D'autres, comme lepuriet lebhaturasontfrits.
Dans le sud de l'Inde, on prépare unepâte à crêpesà base de riz et de lentilles noires, qui est versée à la louche en petite quantité sur une poêle chaude huilée (avec de l'huile ou du ghî), puis étalée en un cercle mince et plat jusqu'à coloration dorée.
Dans l'ouest de l'Inde (y compris les États deMaharashtra,GujaratetRajasthan), bien que le blé soit l'aliment de base dans ces régions, le pain peut être préparé avec des céréales secondaires telles que lebajra, le sorgho ou leragi. Ces pains sont connus sous divers noms :rotlo(gujarati),bhakri(marathi),rôti(rajasthani) ourotti(nord duKarnataka).
Les pains indiens originaires d'Asie centrale, tels que le naan et leroti tandoori, sont cuits dans untandoor. Lenaanest habituellement levé avec de lalevure.
Les nombreuses sortes de pains indiens comprennent notamment lechapati, lephulka, lepuri, leroti, leparatha, lenaan, lekulcha, lebhatoora, lebaqar khani, l'appam, ledosa, leluchi, lepuran poli, lebhakri, lepathiri, ledhebraet bien d'autres.
Certaines, comme leparathaet lerotiont de nombreuses variétés, distinguées selon le type decéréaleutilisée pour les préparer ou selon le fourrage qu'elles contiennent.
L’appamest un pain fermenté préparé généralement avec une farine de riz finement moulue. AuKerala, dans le sud de l'Inde, on trouve lekallappam, levattayappamet lepalappam(vellayappam). Lekallappamest cuit sur des plaques en fer. Levattayappamest un pain cuit à la vapeur, et lepalappamest préparé dans de petites poêles peu profondes, qui sont couvertes pendant la cuisson du pain. Lepalappamest entouré d'une fine bande croustillante dentelée.
Paratha

Unparatha,parantha,paraunthaoufarataest unpain plat indienqui contient de la graisse végétale.
C'est un pain plat, cousin dunaan. Contrairement à ce dernier, qui est cuit dans une jarre, leparathaest saisi sur une plaque grasse très chaude.
C'est l'un des pains les plus populaires des cuisinesindienne,pakistanaiseetafghane, entre autres. Leparathapeut être fourré de légumes ou simplement dégusté accompagné d'unchutneyou de yaourt.
Les appellations deparathasci-dessous sont pour certaines données en anglais, tels qu'ils peuvent être appelés localement. La liste ne se prétend pas exhaustive mais démontre la grande variété desparathasqui peuvent être consommés.
Chapati

Lechapatiest unpaindu monde indien, traditionnellement élaboré sans levain (ni levure).
En hindi,चपाती, ćapātī, est un nom féminin. En français, l'usage hésite entreleetlachapati.
Traditionnellement, il se confectionne à partir d'une pâte defarine de blécomplète (atta) et d'eau (avec ou sanssel).
Après avoir bien pétri la pâte, on la laisse reposer entre 10 minutes et une demi-heure. On divise ensuite la boule de pâte en petits morceaux que l'on aplatit en disques très fins. Traditionnellement, on ne s'aide d'aucune surface de travail pour aplatir la pâte mais on procède en l'air, en frappant la feuille d'une main sur l'autre. La feuille est cuite très rapidement sur une plaque métallique (tawa). Quand des boursouflures se forment à la surface, on retourne la feuille.
Il est consommé dans la majeure partie de l'Inde, auPakistanet ailleurs dans le sous-continent indien (notamment auNépalet auBangladesh), dans les îles de l'Océan indien (notamment auxMaldiveset auxMascareignes), enAfrique de l'Estet dans lesCaraïbes(notamment auSurinameet àTrinité-et-Tobago). Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce dudhal. Les chapatis sont parfois préparés à partir d'un mélange avec de la farine demaïs, demilletou même deriz.
Les mêmesabaissesde pâte légèrement graissées deghides deux côtés produisent après cuisson desroti, ceux-ci pouvant être fourrés d'œuf, d'oignon, decaridepomme de terreou decarotte.
Avec un appareil assez similaire, comportant un peu d'huile et des graines decardamome, et dont on replie les abaisses en quatre avant de les abaisser à nouveau au rouleau, il est possible de fabriquer desparatha, légèrement feuilletés et qui peuvent être aussi fourrés.
En 1857, les Britanniques observèrent une pratique étrange que certains pensent être le signal du déclenchement de larévolte des Cipayes. Une chaîne se forma, peut-être à partir deKâmpur, de la façon suivante : chaque gardien de village, appeléchaukidar, préparait dix chapatis dont il donnait une paire à un autrechaukidar, touchant ainsi cinq villages, tous les villages de la vallée duGangeétant ainsi joints en dix jours. Certains pensent qu'il s'agit là de la méthode utilisée pour transmettre le signal de l'insurrection. Cependant, tous les historiens ne sont pas d'accord sur cette interprétation, et pour eux la chaîne garde alors tout son mystère.
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.
Roti (sandwich)

Unrotiest unsandwichde typewraporiginaire desCaraïbes, précisément deTrinité-et-Tobago, consistant en de la viande ou des légumes aucurryou mijotés, enveloppés dans unroti, unparathaou un dosti roti.
Le roti doit son nom au painchapati(également appelé roti) dans lequel il est enveloppé. Les travailleurs indienssous contratarrivent en grand nombre à Trinidad après la fin du système d'esclavage en1838et apportent avec eux leurs traditions culinaires qui font maintenant partie de lagastronomie trinidadienne. Le roti est issu de ces traditions et constitue généralement unplat d'accompagnement.
En1937, un homme d'affaires du sud de Trinidad qui tient unsnack-baràSan Fernandotransforme leroti, en tant que pain, enwraprempli decurrysafin de répondre aux besoins des clients qui désirent un repas à emporter.
Le roti se répand dans le reste deTrinidad, puis auGuyana, auSurinameet enJamaïque. Les Trinidadiens qui immigrent vers d’autres pays, notamment enAmérique du Nordet auRoyaume-Uni, ils apportent avec eux le roti et ouvrent des restaurants dédiés au mets.
Les gros rotis sont cuits sur des plaques de styletava. La garniture contient généralement uncurryà base de n'importe quel type de viande ou defruits de mer, le plus souvent dupoulet. Despommes de terreet despois chichesy sont souvent ajoutés.
Vu l'importante proportion d’hindous (au moins 18 % en 2011) et une part élevée d'Indo-Trinidadiens parmi la population (au moins 35 %), les plats végétariens sont populaires à Trinité-et-Tobago et les rotis sans viande sont chose courante.
Bhakri

Lebhakri, aussi appelébhākrioubhakkariest unpainrond préparé sanslevainet souvent utilisé dans la cuisine des régions duMaharashtra, duGujarat, duKarnatakaet deGoaenInde, ainsi que dans plusieurs régions centrales et occidentales de l'Inde, notamment les régions deRajasthan,MalwaetKarnataka. Il est plus grossier qu'unrotiordinaire et peut être de texture molle ou dure, semblable aukhakhraen ce qui concerne la dureté.
Lebhakriest un pain de base dans l'alimentation des régions où il est consommé. Lesbhakrisont fabriqués principalement avec de l'eau chaude et de la farine. C'est la nourriture traditionnelle de l'agriculteur, qui doit être apportée à la ferme à l'aube et durer pour être consommé au petit déjeuner et au déjeuner. Il est servi avec dulait caillé, duchutney, dubaingan bharta, des légumes et du riz. Il est composé de farine dejowar, debakra, denachni. Dans la région deKonkanainsi que dans le Goa, il est réalisé avec de la farine de riz et est servi avec du poisson grillé.
Dans les champs, lesbhakripeuvent servir d’assiette dans laquelle unchutneyou unthecha(chutney à base de piments verts et d’arachides) sont servis et mangés ensemble. De nos jours, lebhakhria été en grande partie remplacé par lerotiet lephulkas.
Lorsqu'il est consommé chez soi ou dans un restaurant, lebhakriest généralement accompagné depitla(ragoûtde farine depois chiches)ou être servi avec du curry, du chutney à l'ail, duthecha(pâte épaisse de piments verts ou rouges), des légumes verts et de l'oignon cru. Dans certaines parties du nord du Karnataka, il est servi avec du curry aubrinjalfarci.
La pâte dubhakriest préparée en mélangeant de la farine avec une petite quantité de sel dans un bol et en la pétrissant pour obtenir une pâte lisse et ferme, en ajustant la texture avec de l'eau chaude. La pâte est ensuite divisée en petites boules puis aplatie à l'aide de la paume de la main. Il existe façonnages possible : soit aplati dans les mains paume contre paume en appuyant dessus, soit en l'amincissant en tenant la pâte dans chaque main, ce qui nécessite plus d'habileté. Latava(poêle) est chauffée et lebhakriest cuit en appliquant un peu d'eau à sa surface en l'étalant avec les doigts. Il est ainsi cuit un côté après l'autre sur latava. Une fois préparé, il est grillé à la flamme de chaque côté.
شباتي

الجباتيأوالشباتيأوخبز جباتي(بالهندية:चपाती) و(بالإنجليزية:Chapati)‏ هو نوع منالخبزالمُسطح الغير مُخمر الذي يرجع منشأه إلىالبنجاب، ويصنع من عجينةدقيقالأتا (المشتق من بذور القمح القاسي الكاملة) والماء والملح، وتفرد العجينة على شكل أقراص قطرها 12 سنتيمتراً تقريباً يتم خبزها على الوجهين في فرن أو مقلاة شديدة الحرارة، ويؤكل الجباتي عادة معالخضروات، حيث يطوي ويتم تناول الطعام به.
السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء وناعمة ولامعة.
1- وضعالدقيقمتعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافةزيت الزيتونفي وعاء عميق كبير. 2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكونعجينةناعمة مرنة ولا تلتصق. 3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق. 4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها. 5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التُّرتية. 6- وضع العجينة الممدودة بالمقلاةحتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية تقريباً.
7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.
8- استخدام الخبز مع الأطباق الهندية أو حسب الرغبة.
جروية

الجَرْوِيَّةأوالجيرو(باليونانية: γύρος) (بالإنجليزية:Gyros)‏ هو سندويشة فياليونانتتكون من لحم وبصل وطماطم وخس وبطاطا مقلية وصلصة جاجيك محشوة في خبز البيتا.الجروية هو طبق يوناني يتكون من لحم مطبوخ على مشواة عمودية مثل الشاورما وهو مشتق من طبق كباب تركي. في اليونان بالعادة يحضر منلحم الخنزيرأو الدجاج بينما في بلاد أخرى يحضر من دجاج ولحم بقري وغنم ويقدم مع مكونات أخرى مثل طماطم وبصل وصلصة جاجيك وهي لبن مملح يخلط مع خيار وبقدونس وزيت زيتون وثوم يتم حشوها في خبز البيتا.
في العهد العثماني خلال القرن التاسع عشر تحديدًا في مدينة بورصة تركيا كانت تباع شرائح لحم المشوية باستخدام مشواة عمودية وتسمى دونر كباب. بعدالحرب العالمية الثانيةانتقل الدونر كباب من تركيا إلى اثينا عبر المهاجرين من اناضوليا والشرق الأوسط. قام اليونانيون بتطوير الكباب حيث استبدلوه بلحم الخنزير وقدموه مع صلصة جاجيك واصبح فيما بعد يعرف بالجروية.
بحلول عام 1970 ميلادي أصبح الجروية مشهور بمدينة أثينا كطعام سريع وسهل التحضير وكذلك في مدينتي شيكاغو ونيويورك ومع مرور الوقت أصبح هناك طلب متزايد على المشواة العمودية في المملكة المتحدة لأنتاج الجروية.
تقول مارغريت جارليك وهي أول من اقترحت فكرة إنتاج لحم الجروية بكميات كبيرة بعد مشاهدتها لمالك مطعم يوناني عبر مقابلة تلفزيونية يحضر الجروية. اقترحت مارغريت الفكرة على زوجها جون غارليك وهو جندي من اصل يهودي عمل بعد ذلك في مبيعات كاديلاك. بعد ان حصلت مارغريت على الوصفة من طاه يوناني يعمل فيشيكاغوقامت وزوجها باستأجار مستودع في مصنع سجق بالقرب من منطقة ميلاوكي وبدأ في أول خط إنتاج في العالم لتصنيع لحم جيرو بقري وغنم.
اصل كلمة الجروية هو يوناني ويعني الدائرة التي تعود لكلمة التركية دونر تعني أيضا حلقة. كانت تسمى في اليونان دونر لكن بسبب الانتقادات كونها كلمة تركية أصبح يطلق عليها الجروية.
فياليونانبالعادة يحضر الجروية من لحم الخنزير كما يمكن استخدام اللحوم الأخرى. بالإضافة إلى لحم الخنزير يعتبر لحم الدجاج شائعا أيضا لكن اللحم البقري أو الغنم نادر الاستخدام في اليونان. أما في أمريكا يتم استخدام خليط من اللحم البقري والغنم المطحون جيدا لتحضير كميات كبيره من الجروية بالنسبة الجروية المصنوع يدويا فأنه يتم تقطيع اللحم على شكل شرائح دائرية رفيعه مسطحة ثم تتبيلها بمجموعة من التوابل المختلفة مثل الكمون الزعتر الاوريغانو وإكليل الجبل وغيرها توضع شرائح اللحم فوق بعضها على شكل مخروط معكوس ثم وضعها على المشواة العمودية لتدور ببطئ أمام مصدر للحرارة. بينما يسوي مخروط اللحم تكون الأجزاء السفلية مغطاة بالحساء والعصارة ثم يتم قص اللحم بشكل عمودي على شكل شرائح رقيقه ومقرمشة. يعتمد درجة الشواء على شدة الحرارة والمسافة بين مصدر الحرارة واللحم وسرعة دوران المشواة في اليونان الشكل المألوف لتقديم الجروية في خبز بيتا مدهون بزيت ومشوي على درجه خفيفة يتم لفه مع شرائح طماطم وبصل وخس وبطاطا مقلية مع صلصة جاجيك وأحيانا في شمال اليونان يقدم مع الكاتشب أوالخردل.
صاج

الصاج(بالفارسية:تاوه) والطاوةفيشبه القارة الهندية(بالإنجليزية:Tava)‏، هو إناء طهي مصنوع من المعدن.الصاج مستدير وقد يكون مسطحًا أو مقعر، حيث يمكن استخدام الجانبالمقعراستخدامالمقلاة الصينيةأوالعادية، يتم استخدام الجانبالمحدبلطهيالخبز المفرودوكعكات المقلاة.
قد يكون للطاوة الهندية مقبض أو لا، ويمكن أن يكون مصنوعًا منالحديد الزهرأوالألمنيومأو منالفولاذ الفحمي.  قد يكون مينا الإناءمزججًاأو ذو سطح غير لاصق.يستخدم الصاج في مطابخمطبخ الشرق الأوسطوجنوبوغرب آسيةوفي مطابخالقوقازوالبلقان. يستخدم الطاوة في المطبخ الهندي الكاريبي أيضًا.
يُستخدام الصاج لخبز مجموعة متنوعة من الخمير والفظير منالخبز المفرودوكعك المقلاة: مثلالخبز العربيوالنان،خبز المرقوقوالروتيوالشباتيوبراثةوالدوسة. يُستخدام صاج محدب كبير لطهي العديد من الخبز في نفس الوقت أو لعملرومالي روتيفي باكستان وخاصة في المناطق الريفية.
আটা

আটাএকটি শস্যজাত খাদ্য যাগমচূর্ণ করে প্রস্তুত করা হয়।এটিময়দারঅণুরূপ একটি খাদ্য। আটার একটি অপ্রচলিত বাংলা নাম হচ্ছে গোধুমচূর্ণ। গম চূর্ণ করে আটা প্রস্তুতকালে গমের খোসা প্রচুর পরিমাণে আটার ভেতর রয়ে যায় বলে আটার গুঁড়ার মধ্যে লালাভাস দেখা যায়।
প্রথমদিক থেকে প্রাপ্ত প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শন থেকে জানা যায় খ্রিস্টপূর্ব ৬০০০ অব্দে মানুষ পাথরের মধ্যে গমের বীজ গুঁড়ো করে আটা তৈরি করতো।রোমানরাই সর্বপ্রথম বীজ থেকে ময়দা তৈরীর মিল কারখানা তৈরি করে। ১৮৭৯ সালে, শিল্পযুগের শুরুর দিকে লন্ডনে সর্বপ্রথম বাষ্পচালিত মিল বসানো হয়।১৯৩৯ সালের দিকে কিছু ময়দায় লৌহ, নিয়াসিন,থায়ামিনএবং রাইবোফ্লাভিন মেশানো শুরু করে। ১৯৯০ এর দিকে ফলিক এসিড যোগ করা শুরু হয়।
এটি একটিশর্করাজাতীয় খাদ্য। লাল আটায়ক্যালরিরপরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম। অন্যদিকে আঁশের পরিমাণ বেশি। ফলে লাল আটার তৈরি রুটি একদিকে পুষ্টিকর অন্যদিকে স্বাস্থ্যসম্মত।আটার প্রধান ব্যবহার হলো আটা থেকে রুটি ও পরোটা তৈরি করা।বাংলাদেশেরযেমন ভাত,ভারতওপাকিস্তানইত্যাদি বহু দেশের মানুষের প্রধান খাদ্য আটার তৈরী রুটি। এছাড়া আটা দিয়ে নানা রকম পিঠা, বেগুনী ইত্যাদি তৈরী করা হয়।
আটা ও ময়দা কার্যত প্রায় একই জিনিস। গম পিষেই ময়দা তৈরী করা হয়। আটা খোসা সহ মেশিনে গুঁড়া করা হয়, ময়দা একটা মেশিনে খোসা ছাড়িয়ে ময়দা তৈরী করা হয়। তবে আটা থেকে ময়দার দাম খানিকটা বেশি। গম থেকে আটা তৈরি করা হয়। সাধারণত রুটি তৈরিতে আটা ব্যবহার করা হয়। বাংলাদেশে ঘরোয়া পরিবেশে আটা বেশি ব্যবহৃত হয়। ময়দা দিয়ে বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য তৈরি করা হয়- যেমন- পিঠা,কেক,পাউরুটি, রুটি,পরটাইত্যাদি খাদ্যদ্রব্য তৈরি করা হয়।
নানরুটি বা তন্দরুটিতে ময়দা ব্যবহার করলে তা ভাল ফোলে।
সরষের শাক

সরষের শাক(গুরুমুখী:ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ;সর্ষের শাক) ভারতীয় উপমহাদেশের পাঞ্জাব অঞ্চলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ যেটি তৈরি হয় সর্ষে পাতা ও বিভিন্ন মশলা দিয়ে।
এই পদটি বানানোর পদ্ধতি ঐতিহ্যগতভাবে "শাগ" বানানোর পদ্ধতি হিসাবে গণ্য করা হয় এবং এটি সাধারণতঃ "মাক্কে দি রোটি" অর্থাৎ ভুট্টার আটার রুটি সাথে পরিবেশন করা হয়।সর্ষের শাক পরিবেশন করার সময় উপরে মাখন(সাদা বা হলুদ) অথবা ঘি ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই রান্নাটির রঙ উজ্জ্বল করার জন্য এবং ঘন করার জন্য এর সাথে পালং শাক মেশানো হয় যদিও এর ফলে স্বাদের তারতম্য হয়ে থাকে।
বিহারি রন্ধনশৈলী

বিহারী রন্ধনশৈলীপ্রধানতভারতেরপূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যবিহারেখাওয়া হয়, সেইসাথে বিহার রাজ্য থেকে উদ্ভূত লোকেরা বসতি স্থাপন করেছে:ঝাড়খণ্ড, পূর্বউত্তর প্রদেশ,বাংলাদেশ,নেপাল,মরিশাস,দক্ষিণ আফ্রিকা,ফিজিপাকিস্তানেরকিছু শহরে,গায়ানা,ত্রিনিদাদ ও টোবাগো,সুরিনাম,জ্যামাইকাওক্যারিবিয়ান। বিহারী রন্ধনশৈলীর মধ্যে রয়েছেভোজপুরি রন্ধনশৈলী,মৈথিলি রন্ধনশৈলী ও মাগাহি রন্ধনশৈলী।
বিহারেররন্ধনশৈলী মূলত উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী ওপূর্ব ভারতীয়রন্ধনশৈলীর অনুরূপ। এটি অত্যন্ত মৌসুমী;কাঠ-আপেল ফলেরসজ্জা থেকে তৈরিতরমুজওশরবতেরমতো পানিযুক্ত খাবারগুলি প্রধানত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে খাওয়া হয়, অন্যদিকে তিল ও পোস্তের বীজ দিয়ে তৈরি করা শুকনো খাবার শীতের মাসগুলিতে বেশি খাওয়া হয়।
বিহারী রন্ধনশৈলী মধ্যে রয়েছেসত্তু(সেঁকা করা ছোলার আটা) দিয়ে ভরা ও কিছু বিশেষ মশলা দিয়ে তৈরি একটি সেঁকা নোনতা গম-ময়দার কেকলিট্টি চোখা,যা ভাজা বেগুন (বেগুন) ও টমেটো দিয়ে তৈরিবাইগান ভর্তার সাথে পরিবেশন করা হয়।দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি সারা বছর জুড়ে প্রায়শই খাওয়া হয়, যার মধ্যে রয়েছেদাহি(দই), মশলাযুক্ত বাটারমিল্ক (মাঠানামে পরিচিত),ঘি,লস্যিওমাখন।
মুরগিও মাটন সবচেয়ে সাধারণ সহ এখানে অসংখ্য বিহারী মাংসের পদ রয়েছে।সোন,গন্ডক,গঙ্গাওকোশীরমতো নদীর সংখ্যার কারণে উত্তর বিহারেরমিথিলা অঞ্চলেমাছেরখাবার বিশেষভাবে সাধারণ। মাংসের পদের মধ্যে মাংসেরসালানগরম মসলায়কিউব করা আলু দিয়ে মাটন বা ছাগলের তরকারি দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় পদ। বিহারের আরেকটি জনপ্রিয় পদডালপুরি। এটি লবণাক্ত গমের আটার রুটি, সিদ্ধ, চূর্ণ ও ভাজা ছোলার ডাল দিয়ে ভরা।
শ্রীলঙ্কার রন্ধনশৈলী

শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলীহচ্ছেশ্রীলঙ্কায়প্রচলিত বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী যা বিভিন্ন ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক ও অন্যান্য বিষয় দ্বারা প্রভাবিত হয়ে বর্তমান অবস্থায় উপনীত হয়েছে। বিদেশী বণিকদের আনা ফল,ইন্দোনেশীয় রন্ধনশৈলীওদক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলীরসহায়তায় শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলী গড়ে উঠেছে। আজকের দিনে শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলীর প্রধান খাদ্য দ্রব্যের মধ্যে আছেচাল,নারিকেলএবংমশলা। শ্রীলঙ্কা অন্যতম মশলা উৎপাদনকারী দেশ এবং বিভিন্ন দেশের ব্যবসার কেন্দ্র হিসেবে ব্যবহৃত হতো। ফলে এদের মশলায় অভুতপূর্ব বৈচিত্র্যতা আসে।
শ্রীলঙ্কার প্রধান খাবারের মধ্যে আছে ভাত যামাছ,মুরগী,গরুবা ছাগলের মাংসের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এছাড়া সবজি, ডাল বা ফল দিয়ে তৈরী বিভিন্ন তরকারিও পরিবেশন করা হয়। এর সংগে ফল বা সব্জির আচার,চাটনিও স্যাম্বল পরিবেশন করা হয়। নারিকেল স্যাম্বলের ব্যবহার বেশি হয় যা ঝাল মরিচ, শুটকি মালদ্বীপ মাছ এবংলেবুররস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
কিরিবাথ শব্দের অর্থ দুধ ভাত। নুন মেশানোনারিকেল দুধদিয়ে চাল রান্না করে কিরিবাথ প্রস্তুত করা হয়। কিরিবাথ সকালে নাস্তায় প্রস্তুত করা হয়। এছাড়া জন্মদিন, নতুন বছর এবং ধর্মীয় উৎসবে কিরিবাথ প্রস্তুত করা হয়। এটা লাল পেয়াজ ও মরিচ দিয়ে তৈরী লুনু মিরিস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সিংহলী/তামিল নতুন বছর আলুথ আভুরুডু/পুথান্ডু'র সময়ে কিরিবাথ কাভুম, কোকিস, মুং কাভুম ইত্যাদি মিষ্টির সংগে পরিবেশন করা হয়।
কোট্টু হচ্ছে মশলা যুক্ত ছেড়া রুটি ও সব্জির মিশ্রণ। এতে স্থানভেদে ডিম, মাংস বা পনিরও যোগ করা হয়। এটা বাট্টিক্যালাওতে উদ্ভাবিত হয় এবং তামিল ভাষায় এর অর্থ কাটা রুটি।
আপ্পাম গাঁজনের মাধ্যমে তৈরী গোলা (ব্যাটার) দিয়ে তৈরী করা হয়। সাধারণত চালের গুড়ো, নারকেল দুধ ও মশলা দিয়ে এটা তৈরী করা হয়। গাঁজনের জন্য তালের রস বা ইস্ট ব্যবহার করা হয়। হপারের বিভিন্ন প্রকারভেদ আছে যেমন ডিম আপ্পা, দুধ আপ্পা, সুতা আপ্পা, ভান্ডু আপ্পা ও পানি আপ্পা।
শ্রীলঙ্কার সাধারণ মিষ্টির মধ্যে আছে কেভুম নামে এক ধরনের তেলের পিঠা যা চালের আটা দিয়ে তৈরি করে ডুবো তেলে ভেজে সোনালী বাদামী বর্ণে পরিণত করা হয়। এর প্রকারভেদে আছে মুগ কেভুম যা মুগডাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং ভাজার পূর্বে হীরকের আকৃতি দেওয়া হয়। কেভুমের অন্যান্য প্রকারভেদের মধ্যে আছে আথিরাহা, কোন্ডা কেভুম, আথিরস এবং হাঁড়ি কেভুম। সিংহলি ও তামিল নববর্ষে কিরিবাথের সাথে অনেক মিষ্টি পরিবেশিত হয়।
অন্যান্য কেকজাতীয় খাবারের মধ্যে আছে:
অন্যান্য মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে আছে
সমুদ্র উপকূলবর্তী শ্রীলঙ্কায় বিভিন্ন ধরনের পানীয় প্রচলিত। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হচ্ছেঃ
হালুয়া

হালুয়াএক ধরনের মিষ্টান্ন। হালুয়া শব্দটিআরবীভাষার حلوى(ḥalwā/হ্যলৱা) হতে এসেছে যার অর্থ মিষ্টান্ন। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে হালুয়া অনতিমিষ্ট খাদ্য হিসেবে বেশ সমাদৃত। বাংলাদেশে হালুয়া-রুটি কথাটি সুপ্রচলিত; রুটি এবং লুচি হালুয়া সহযোগে খাওয়ার রীতি প্রচলিত আছে।
হালুয়া তার উপাদানভেদে বিভিন্নরকম হয়ে থাকে। বাংলাদেশে সুজির হালুয়া সবচেয়ে বেশি প্রচলিত।
এ ধরনের হালুয়া তেল দিয়ে ময়দা ভেজে তারপর চিনির সিরায় চুবিয়ে তৈরি করা হয়।
আটারসুজিহতে তৈরি হয়। বিশেষ করে বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান, আফগানিস্তান,ইরানএবং তৎসংলগ্ন দেশে এ ধরনের হালুয়া প্রস্তুত হয়। এছাড়া আলবেনিয়া, আজারবাইজান, বুলগেরিয়া, সাইপ্রাস,গ্রিস, মন্টিনিগ্রো এবং তুরস্কে ভিন্ন ধরনের সুজির হালুয়া দেখা যায়। সুজি, চিনি অথবা মধু এবং তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। মাঝে মাঝে কিছমিছ, বাদাম,খেজুরইত্যাদি মেশানো হয়।
গাজরের হালুয়া তৈরি হয় গাজর দিয়ে। গাজর কুঁচি করে কেঁটে, তার সাথে চিনি, ঘি মিশিয়ে তাকে রান্না করে বানানো হয় গাজরের হালুয়া। বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তানসহ অনেক দেশেই এর প্রচলন আছে। বিশেষ করে শবে বরাতের দিন গাজরের হালুয়া বেশ জনপ্রিয়।
Roti (pokrm)

Roti(téžčapati) je placka z nekvašeného těsta, jehož základem je celozrnnápšeničná mouka, známá jakoattaavoda. Existuje ale více variant, a roti se tak může vyrábět i z moukyjáhlové,kukuřičné,čirokovénebo dokoncerýžové. Roti původně pochází zindické kuchyně, lze se s ním setkat také vesrílanské kuchyni. Spolu s indickými emigranty se roti dostalo do mnoha částí světa, například doKaribiku,Jižní Afriky,jihovýchodní Asienebo naFidži.
Roti má kulatý tvar, čtvercová varianta s identickou recepturou se na ostrově Mauricius označuje jako farata.
Roti se podává jako příloha k mnoha různým pokrmům (například kekari), nebo se často plní (podobně jako mexickátortilla) Náplň může být masová nebo vegetariánská.
Názevrotipochází zesanskrtu, konkrétně je dovozeno od sanskrtského slovaroṭikā,které označujechléb.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuRotina anglické Wikipedii.
Roti

Rotije nejjižnější obydlený ostrovIndonésie(jižněji se nachází už jen malý ostrůvekPamana). Leží jihozápadně odTimorumeziSawuskýmaTimorským mořem, je součástí provincieVýchodní Nusa Tenggara. Má rozlohu 1214 km² a žije na něm okolo sto dvaceti tisíc obyvatel. Největším městem jeBa’ana severozápadním pobřeží. Většina obyvatel se hlásí kekřesťanství. Hovoří vlastní řečí, která patří mezimalajsko-polynéské jazyky. Základem ekonomiky jerybolova pěstovánílontaru. Pro místní kulturu je charakteristický hudební nástroj sasando vyrobený z palmových listů.Endemitemostrova je vzácná skrytohlavá želvadlouhokrčka McCordova.
Kuchyně Trinidadu a Tobaga

Kuchyně Trinidadu a Tobago(anglicky:Trinidad and Tobago cuisine) je kombinacíafrické kuchyně,kreolské kuchyně,indické kuchyně,arabské kuchyně,latinskoamerické kuchyně,evropské kuchyněa kuchyně místníchIndiánů.
Trinidadská kuchyně typicky používá mnohochilli, z Trinidadu pochází mnoho odrůd chilli papriček, jakotrinidad moruga scorpion.
Příklady trinidadských pokrmů:
Příklady trinidadských nápojů:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuTrinidad and Tobago cuisinena anglické Wikipedii.
Antiguanská a barbudská kuchyně

Kuchyně Antiguy a Barbudy(anglicky:Antigua and Barbuda cuisine) je podobná ostatnímkaribským kuchyním. Mezi typické suroviny patřízelenina,brambory,rýže,tropické ovoce,maso,rybyamořské plody.
Příklady pokrmů a nápojů z Antiguy a Barbudy:
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuAntigua and Barbuda cuisinena anglické Wikipedii.
Grenadská kuchyně

Grenadská kuchyněje podobná ostatnímkaribským kuchyním. Vychází zafrické kuchyně,britské kuchyněa kuchyně místníchIndiánů. Díky úrodné půdě naGrenaděje k dispozici mnoho druhů plodin, díky přístupu k moři se hojně používají ryby amořské plody.
Grenada je velkým producentemmuškátového oříšku, který se ale také hojně používá v grenadské kuchyně. Na Grenadě se mj. vyrábí takésirupz muškátového oříšku nebozmrzlinas příchutí muškátového oříšku.
Příklady grenadských pokrmů a nápojů:
Roti

Roties la palabrahindi,urdúopunyabíque denomina al tipo depanempleado en lacocina de la Indiay de algunos otros paísesasiáticos. En idioma punyabí, un pan grande se denominaphulka. Generalmente la palabrarotise emplea para referirse a diferentes tipos de pan, como elchapatiy laphulka, cada uno de ellos con su nombre específico. Fuera de laIndia, en concreto enMalasia, el término se refiere a todas las formas de pan.
El roti está hecho deharina de trigococinada sobre una superficie plana o ligeramente cóncava dehierrodenominadatawa. Se emplea siempre como acompañamiento y admite cualquier alimento dentro de él, ya que a veces se enrolla. A veces se suele tomar conghi(mantequilla clarificada).
Es muy similar a la tortilla de trigo, con que se elabora elburritode lacomida tex-mex.
Roti en guayana (Venezuela)
Ingresó aEl Callaodesde Trinidad y Tobago por migrantes trinitarios con orígenes indios. Esta masa de trigo se rellena con guisos de arvejas, pollo o carne de res guisada, también hay otras variaciones como el roti relleno de vegetales en tiras delgadas sofritas con pasas, pollo al coco, pollo al curri y guiso de carne con pasas, (similar al quiso de lahallaca, comida típica navideña enVenezuela), y roti de champiñones pasas y aceitunas con queso crema, también la variación de preparación de masa, como agregar puré de plátano a la maza del roti, el roti siempre está presente al hablar de la gastronomía del Callao una comunidad hecha de migrantes proveniente de las Antillas y nativos venezolanos.
Isla de Roti

Laisla de Roti(Pulau Roti) es unaisladeIndonesiaque pertenece a laprovinciadeNusa Tenggara Timur. Se encuentra al suroeste de la isla deTimor, en elocéano Índico, entre elmar de Savual norte y elmar de Timoral sur. Es una de lasislas menores de la Sonda, que conforman parte delarchipiélago de la Sonda. Es la isla más meridional de laplaca Euroasiática.
Con una superficie de 1.214 km², tiene una población de en torno a los 100.000 habitantes.​
Su capital esBa'a, que está prácticamente en el centro de la costa septentrional de la isla, a unos 8 km del aeropuerto.​
Pulau Rote tidak Pulau Roti
Makki di roti

Elmakki di roti(panyabí: ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ, literalmente ‘rotihecho de maíz’)​​ es unpan indioplano sin levadura hecho deharina de maíz. Como la mayoría de losrotisde lacocina india, se cuece en untava.
Elmakki di roties de color amarillo cuando está terminado, y tiene una consistencia blanda, lo que lo hace difícil de manipular. Debido a esto, su elaboración es más difícil que la de losrotishechos de harina de trigo.
Elmakki di rotisuele elaborarse durante el invierno en elPanyab(India) y es quizá más conocido cuando se acompaña consaagosarson ka saag(hojas de mostaza verde cocida) ysuero de mantequilla. Similarmente, enUttar Pradeshse come consarson ka saagochana ka saag(garbanzo) ymantequilla.​
Guidetta Roti Michelozzi

Guidetta Roti Michelozzi Clavarino(Génova, 1928) es unabotánica,fitogeógrafa,aerobióloga,profesora,taxónoma,conservadorayexploradoraitaliana.​​
En 1952, se graduó por laUniversidad de Florenciaen Ciencias Naturales.
Desarrolló actividades académicas y científicas en el Departamento de Botánica de laUniversidad de Génova.
Roti canai

Elroti canaies un tipo depan planocircular presente enMalasia, vendido a menudo enmamaks. Es conocido comoroti prataen el sur del país ySingapur, y se parece a laporottaindia. Enchinose llama a veces ‘pan volador’ (飞饼fēibǐng), por la forma en que se prepara.
El plato consiste en masa hecha con grandes cantidades de grasa,huevo, harina y agua (aunque existen versiones veganas sin huevo). El tipo de grasa empleado suele serghee(mantequilla clarificada). Alguna gente añadeleche condensadaendulzada a la mezcla. La masa se trabaja a conciencia, se aplana, se aceita y se dobla repetidas veces. Entonces se deja reposar y subir, y se repite el proceso. La última ronda de preparación consiste en estirar la bola de masa, cubrirla con aceite y entonces cocinarla en una sartén de hierro con mucho aceite. Elrotiideal es plano, esponjoso por dentro pero crujiente y quebradizo por fuera.
Hay dos formas de hacerroti canai: girar la masa hasta que toma la forma de una lámina muy fina, doblándola entonces para obtener un círculo; o estirar la masa tanto como sea posible antes de doblarla. El primer método es más popular y rápido que el segundo.
La mayoría de losrotisson redondos, pero los que llevan relleno son cuadrados por la forma en que se doblan. Para ahorrar tiempo, los vendedores suelen tener un cubo de piezas ya preparadas, que suelen ser redondas y terminan enfriándose. Por esto, el comprador puede insistir en comprar uno cuadrado, asegurándose así de obtener uno recién hecho.
También se encuentran congelados, consistentes enrotisprefritos que se someten a un proceso de congelación rápida para asegurar una textura tierna y esponjosa cuando se descongela y termina de freír.
Algunos vendedores callejeros vendenroti canaisesponjosos y crujientes poniendo el producto frito sobre una superficie rápida y dándole una palmada suave con ambas manos.
Rotisignifica ‘pan’ enhindi,urdu, la mayoría de los demás idiomas delnorte de la Indiaymalayo.
El términocanaiprocede de:
Una de las características delroti canaiy sus derivados es que puede comerse con las manos, sin la ayuda de cubiertos. Esto lo convierte en un plato muy práctico.
Tradicionalmente se sirve concurridedhal(lentejas). A veces puede tomarse con azúcar o leche condensada.
Recientemente han surgido diversas variantes sobre elroticonvencional para satisfacer a los consumidores malayos. Generalmente las formas más recientes delroti canaise designan anteponiendo el prefijorotial ingrediente añadido. Son versiones comunes:
Algunos clientes piden también sus propias variantes, como pueden ser:
También se usan muchos curris diferentes además deldal, como por ejemplo:
Côte rôtie

Lacostilla asada(enfrancés,côte rôtie/kot ʀoti/) es unapreparación culinariatípica de lagastronomía francesaque consiste encostilla de terneraode cerdoentera,asadaalhornoen unabandeja grasera. A menudo se acompaña en la misma bandeja de unaguarniciónde verduras (patatas,zanahoria...) o fruta (frutas del bosque) o con un aderezo dehierbas aromáticas, comoromerofresco, oespecias. Existen múltiples versiones de la receta, sin embargo, en la tradición culinaria francesa, este y otros platos de carne se suelen acompañar de una copa devino tinto.
La costilla es uno de los más apreciadoscortes de la carne, y generalmente es de buey o ternera, aunque también se puede usarcarne de cerdo, considerada de peor calidad.
Este plato se hizo popular durante el sigloXIXen el barrio deLa VillettedeParís, donde se encuentran los antiguosmataderosde la ciudad. Los restaurantes del vecindario allí directamente compraban las mejores carnes, por lo que el producto pasaba casi directamente del productor al consumidor. Elvino tinto, que es el acompañamiento típico delcôte rôtie(y también se usa en la cocina para elaborar las salsas), provenían de los almacenes deBercy(entrepôts de Bercy), un poco más al sur.​
La forma tradicional de asar esta pieza de carne es cocinándola entera, con los huesos incluidos. Si se corta en porciones más pequeñas, se consiguenchuletas. Sin embargo, al cocinarse entera se preservan mejor susaromas, sussaboresy su jugosatextura en boca.
Antes de meterla al horno, la pieza de carne engrasada se calienta por unos minutos a fuego alto para colorearla bien en cada lado. Esta acción se denomina en gastronomía como «sellar la carne»; al sellar la carne, se impide que los jugos internos se evaporen y se garantiza la jugosidad del plato.​ También hace posible obtener una carne bien asada en el exterior ypoco hechaen el centro.​
En el horno, la parte magra de la carne debe quedar abajo y la parte grasa arriba. Esto permite que la grasa riegue la carne. Además, el hueso debe estar en contacto con el plato, la parte grasa en el aire. Al final de la cocción, se deshuesa. Este plato se suele servir con verduras de temporada,chalotasysalsa bearnesa, aunque también se puede disfrutar solo con sal y pimienta.​
Kottu

ElKothuoroti koththues un plato deKattankudyelaborado a partirGodhamba roti(un tipo derotideSri Lanka) y verduras, huevo y / o carne y especias.​ El pan es similar a parotta y canai roti. Se trata de un plato común para la cena y se ha vuelto popular en ciudades de América del Norte como Toronto,​ así como en el barrio de Little Sri Lanka en la ciudad de Nueva York.
En general, el consumidor elige qué y cuánta cantidad de ingredientes se incluyen. El Kothu se considera el equivalente de Sri Lanka​ de lahamburguesa, en términos de su popularidad.
Retorno de la inversión

El rendimiento oretorno sobre la inversión(RSI; o ROI por sus siglas en inglés:return on investment) es una razón financiera que compara elbeneficioo la utilidad obtenida y su relación con lainversiónrealizada,​ es decir, «representa una herramienta para analizar el rendimiento que la empresa tiene desde el punto de vista financiero».​
Para su cálculo, en el numerador se pueden admitir diferentes definiciones de beneficios, como por ejemplo el beneficio neto después de impuestos, el BAI (antes de impuestos) o el BAII (antes de intereses e impuestos), mientras que en el denominador se debe indicar los medios para obtener dicho beneficio.
ROA(ReturnonAssets)=BAIIActivos{\displaystyle ROA\ (Return\ on\ Assets)={\frac {BAII}{Activos}}}
Este ratio también se puede expresar como el producto de otros dos ratios de manera que:
Si los activos de finales del ejercicio a estudiar son 230 000 y los del anterior ejercicio son 170 000, tendremos unos activos medios de 200 000. Si el beneficio es de 20 000 tendremos un ROA = 10%.
Esta razón es ampliamente utilizada en el análisis de las entidades financieras, ya que mide la rentabilidad sobre los activos totales medios o lo que es lo mismo su capacidad para generar valor, permitiendo de esta manera apreciar la capacidad para obtener beneficio del activo total de la empresa y poniendo así en relación el beneficio con respecto al tamaño de su balance.
Comparando el ROA de varios años se puede medir si el tamaño creciente de una empresa va acompañado del mantenimiento o aumento de rentabilidad o si, por el contrario, este crecimiento está implicando un progresivo deterioro en sus niveles de rentabilidad.
Elretorno del tiempo invertido(ROTI) complementa al RSI al enfocarse en la eficiencia y el valor derivados del tiempo empleado. Mientras que el RSI mide el retorno financiero en relación con el coste de una inversión, el ROTI evalúa los beneficios obtenidos en relación con el tiempo invertido. En contextos empresariales, un proyecto puede mostrar un RSI elevado pero consumir un tiempo excesivo, resultando en un ROTI bajo. Equilibrar tanto el RSI como el ROTI asegura que los recursos se utilicen de manera eficiente, optimizando tanto las inversiones financieras como de tiempo.
मिस्सी रोटी

मिस्सी रोटीएकराजस्थानी व्यंजनहै। यह एक प्रकार कीरोटीहोती है।
'मिस्सी रोटी' शब्द दो शब्दों से बना है :'मिस्सी 'और'रोटी। मिस्सी शब्दसंस्कृतशब्दमिश्रित'से बना है। और रोटी शब्द संस्कृत शब्दरोटिकासे। यत: मिस्सी रोटी को एक से अधिक अनाज के मिश्रण से बनाया जाता है, अतः इसे मिस्सी अथवा मिश्रित रोटी कहते हैं।
चिल्का रोटी

छिलका रोटीभारत केझारखण्डराज्य की एक पारंपरिक रोटी है। यह चावल के आटे से तैयार किया जाता है। इसेचटनी, सब्जियों और मांस के साथ परोसा जाता है। इसेचिल्का रोटीभी कहा जाता है।
चावल को पारंपरिक 'ढेंकी' में पीसकर आटा तैयार किया जाता है। इसके बाद आटे को पानी में मिलाकर घोल बना लिया जाता है और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है। फिर गरम तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर, घोल को गोलाकार में फैलाया जाता है।घोल के हल्का भूरा हो जाने पर इसे पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ से भी भून लिया जाता है। अच्छी तरह से सिकने पर जब दूसरी तरफ का रंग हल्का भूरा हो जाए तो रोटी तैयार होता है। इसे आम तौर पर चटनी, सब्जियों और मांस के साथ परोसा जाता है।