davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Rouille (cuisine)

Larouilleourouille provençale(rolha, enprovençal) est unerecettetraditionnelledesaucedecouleur rouillede lacuisine de la Provence méditerranéenne, à base depomme de terre,tomate,foiedelotte, et d'huile d'olive. Elle est traditionnellement servie enProvenceavec descroûtonsdepain frottés à l’ail, en particulier avec lasoupe de poissonou labouillabaisse.
LeDictionnaireLaroussede la Provencela référence comme composée depomme de terre, detomate, defoiedelotte, d'un peu d'ail, et d'huile d'olive, le tout passé aupilon et au mortier, et agrémenté d'un peu defumet de poisson.
La recette peut varier, et être montée comme unemayonnaiseavec dujaune d'œuf, avec ajout demoutardeet dejus de citron, ouliéeavec de lamiedepainou de lachapeluremouillée, et épicée et relevée avec dusafran,paprika, ou dupiment(piment d'Espelette,harissa,piment de Cayenne...).
La rouille peut accompagner des plats depoissons, decrustacés, desmoules, despoulpes, dessoupes de poisson, desescargots à la provençalede lacuisine de la Provence méditerranéenne... Elle fait partie intégrante (avec descroûtonsdepain frottés à l’ail) de labouillabaisseet de lasoupe de poissons à la sétoise.
Sauce algérienne

Lasauce algérienneest unesaucepiquante et sucrée, de couleur orange ou jaunâtre, servie habituellement dans les commerces dekebabet lesfriteriesenAlgérie, auMaroc, enBelgique, enFranceet enSuisse.
Un «turbotà la sauce algérienne » est cité en 1876 dans le livre intituléThe Book of MenusdeWilliam Blanchard Jerrold(en); il est servi comme relevé, entre les hors-d'œuvres et les entrées, dans un menu du 3 avril 1875 au Grand hôtel de Paris.
Un procès-verbal du bulletin de laSociété nationale de protection de la naturepartage un menu du premier juin 1933 au buffet de la gare de Lyon où les légumes incluent des « bulbes de Jacinthe des bois sauce algérienne». Cette sauce est préparée à base de crème.
Il est probable que la sauce algérienne industrielle telle qu'utilisée dans le contexte  de la restauration rapide soit originaire de Belgique. L'entrepriseNawhal’s, fondée par un Belge d'origine marocaine, affirme l'avoir conçue en s'inspirant duMahdjouba.
Les ingrédients sont : mayonnaise, concentré de tomate,harissa, sel, poivre, sucre, oignon, épices, ail, jus de citron, avec certaines variations. La sauce algérienne se démarque de lasauce samouraïpar la présence d'oignons grillés.
La sauce se mange froide avec des frites ou un kebab.
Échelle de Scoville

L’échelle de Scovilleest uneéchelle de mesurede la force despimentsinventée en1912par lepharmacologueWilbur Scovilledans le cadre de son travail dans la sociétéParke-Davis(en), àDétroit. Son but est de renseigner sur le piquant (pseudo-chaleur). Cette échelle est également utilisée pour mesurer la force despoivres.
Lacapsaïcineest une des nombreusesmoléculesresponsables de la force despiments.
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eausucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation debrûluredisparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.
Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine, avait un degré de zéro, ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution. À l'opposé, pour les piments les plus forts, un tauxde 300 000signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.
Le produit contenu dans les bombes aérosols d’autodéfense augaz poivrea une valeur comprise entre2 000 000et5 300 000(matériel de police). La capsaïcine pure donne une mesure de 16 000 000. Autrement dit, 1ppmde capsaïcine équivaut à 16 unités Scoville.
Un des points faibles du test de Scoville est son imprécision, liée à la subjectivité humaine, notamment par le fait que l'habitude de consommation du piment change le niveau personnel de sensibilité : un piment peut être considéré comme très fort par une personne peu habituée au piment et sembler doux à une personne consommant fréquemment du piment, et depuis l'enfance. Cette imprécision est aussi renforcée par le fait que la force des piments d'une même variété peut varier fortement en raison de l'ensoleillement, voire du terroir. C'est pourquoi on utilise aujourd’hui lachromatographie en phase liquidepour mesurer le taux de capsaïcine d’une variété de piment.
हरीसा

हरीसा(अरबी: هريسة‎‎, Harissa) एक तूनिसीयाई मिर्च का पेस्ट होता है जोलाल मिर्च, बकलौती मिर्च (उत्तर अफ़्रीकाकेमग़रेबक्षेत्र में मिलने वाली एक विशेष लाल मिर्च), सेर्रानो मिर्च और अन्य मिर्चियों को पीसकरलहसुन,धनियेके बीज, कई मसालों और बूटियों,केसर,गुलाबऔरज़ैतूनके तेल के साथ मिलाकर बनता है। यहतूनिसीया,अल्जीरियाऔरलीबियाकीपाकशैलियोंका एक महत्वपूर्ण भाग है।
जुवेरिया बिन्त अल-हरिस

जुवेरिया बिन्त अल-हारिस(608-676) (अंग्रेज़ी:Juwayriya bint al-Harith)इस्लामिक पैगंबरमुहम्मदकी पत्नी थीं और इसलिए उन्हेंउम्मुल मोमिनीनकहा जाता है। वह बनू मुस्तलिक के प्रमुख अल-हरिस इब्न अबी दीरार की बेटी थीं।
बानू अल-मुसतालिक मुसलमाननों पर हमला कर रहे थे,मक्का से थोड़ी दूरी पर समुद्र के पास अल-मुरैसी नामक एक कुएं पर दोनों सेनाएं तैनात थीं। वे एक घंटे तक धनुष और तीर से लड़े, और फिर मुसलमान तेजी से आगे बढ़े, उन्होंने अल-मुसतालिक को घेर लिया और पूरे कबीले को उनके परिवारों, झुंडों और झुंडों के साथ बंदी बना लिया। लड़ाई मुसलमानों के लिए पूर्ण जीत में समाप्त हुई। दो सौ परिवारों को बंदी बना लिया गया, दो सौ ऊंट, पांच हजार भेड़, बकरियां, साथ ही बड़ी मात्रा में घरेलू सामान लूट के रूप में कब्जा कर लिया गया। नीलामी में सबसे ऊंची बोली लगाने वाले को घरेलू सामान बेचा गया।
बनू मुस्तलिक वालों से मुस्लिम सेना विजयी रही। बंदियों में जुवैरिया भी थी, जिसके पति मुस्तफा बिन सफवान युद्ध में मारे गए थे। वह शुरू में मुहम्मद के साथी थाबित इब्न क़ैस इब्न अल-शम्मा के बीच गिर गई । इससे परेशान होकर, जुवैरिया ने मुहम्मद से छुटकारे का काम मांगा। मुहम्मद ने उससे शादी करने का प्रस्ताव रखा और परिणामस्वरूप, उसे थबित इब्न क़ैस के बंधन से मुक्त कर दिया और परिणामस्वरूप उसके कब्जे वाले कबीले की स्थिति में सुधार किया।
इस घटना का औरअधिक विस्तार सेवर्णन किया गया था:
और अपनी दुर्भाग्यपूर्ण परिस्थिति के कारण उसने खुद को इस असहाय स्थिति में पाया।" स्थिति। सोने से बने एक सिंहासन से वह धूल में गिर गई थी। ......वह संभवतः एक गुलाम के रूप में जीवन कैसे जी सकती थी? उसने पैगंबर से अनुरोध किया, कि वह उस दयनीय और हताश स्थिति पर ध्यान दे, जिसमें उसने पाया खुद।
पैगंबर,उसकी दुखद दलील से प्रभावित हुए और उससे पूछा कि क्या वह एक स्वतंत्र महिला के रूप में रहना पसंद करेगी और अगर उसने फिरौती का भुगतान किया तो वह उसके घर का हिस्सा बन जाएगी। उसने सपने में भी इस प्रस्ताव की कल्पना नहीं की थी। अपनी स्थिति में इस अप्रत्याशित वृद्धि से गहराई से प्रेरित होकर, उसने कहा कि उसे स्वीकार करने में बहुत खुशी होगी।"
कुछ समय बाद उसके पिता और उसके कबीले के सभी पुरुष जिन्हें मुक्त कर दिया गया था, उन्होंने भी इस्लाम को अपने धर्म के रूप में स्वीकार कर लिया।
नतीजतन, उसकी शादी इस्लामिक पैगंबर मुहम्मद से हुई थी , जब वह 58 साल के और वह 20 साल की थी, इस तरह शादी 627-628 में हुई। वह चार साल नबी के साथ थी।
प्रवास के 50वें वर्ष में पैंसठ वर्ष की आयु में उनकी मृत्यु हो गई और उन्हें जन्नतुल बाकी में मुहम्मद की अन्य पत्नियों के साथ दफनाया गया।
हल

हलएक कृषि यंत्र है जो जमीन कीजुताईके काम आता है। इसकी सहायता से बीज बोने के पहले जमीन की आवश्यक तैयारी की जाती है। कृषि में प्रयुक्त औजारों में हल शायद सबसे प्राचीन है और जहाँ तक इतिहास की पहुँच है, हल किसी न किसी रूप में प्रचलित पाया गया है। हल से भूमि की उपरी सतह को उलट दिया जाता है जिससे नये पोषक तत्व उपर आ जाते हैं तथा खर-पतवार एवं फसलों की डंठल आदि जमीन में दब जाती है और धीरे-धीरे खाद में बदल जाते हैं। जुताई करने से जमीन में हवा का प्रवेश भी हो जाता है जिससे जमीन द्वारा पानी (नमी) बनाये रखने की शक्तबढ़ जाती है। 
यह मिट्टी को चीरता एवं पलटता है
1. हरीस या फ्रेम (Frame)
2. जोड़ने की युक्ति
3. उँचाई नियंत्रक
4. छूरी (Knife or coulter)
5. फाल की धार (Chisel)
6. फार (Share)
7. मिट्टी पलटने की युक्ति (Mouldboard)
ईद के पकवान

ईद के पकवान: (عید کے پکوان) मुस्लिम त्योहारों में अक्सर पकाए जाने वाले व्यंजनों या पकवानों में जो प्रमुख रूप से व्यंजन पाए जाते हैं, उनका ब्योरा नीचे देखा जा सकता है।
ईद उल-फ़ित्रको मीठी ईद भी कहा जाता है। इस ईद पर मीठे व्यंजन ज्यादा पकाए जाते हैं।
ईद अल-अज़हाको कुर्बानी की ईद भी कहा जाता है। इस ईद पर नमकीन पकवान ज़्यादा बनते हैं।
हलीम

हलीमएकभारतीय व्यंजनहै।हैदराबादमै हलीमरमज़ानके वक्त बनायीं जाती है।हलीम मांस, मसालों और गेहूं से बनाइ जाती है।हलीमया दलीम (अरबी: دلیم, उर्दू: دلیم, तुर्की: दलीम अस्सी, फ़ारसी: حلیم, तेलुगू: हलीम, बंगाली: हलीम, हिन्दी: हलीम)मध्य पूर्वमें लोकप्रिय है, मध्य एशिया, और भारतीय उपमहाद्वीप में हालांकि  डिश में क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है, लेकिन इसमें हमेशा गेहूं या जौ, मांस और दाल शामिल होते है।  तुर्की, ईरान, अजरबैजान और उत्तरीइराकमें लोकप्रिय हैं; अरब दुनिया और आर्मेनिया में हरीस; पाकिस्तान और भारत में खिचड़ा ; और भारत केतेलंगानाऔर हैदराबाद में हलीम।
भारतमेंहैदराबाद,तेलंगानाऔरऔरंगाबाद, महाराष्ट्रके शहरों में हलीम लोकप्रिय पकवान बन गया है। हरेस नामक एक अरबी पकवान से उत्पत्ति,मुगल काल के दौरान विदेशी प्रवासियों द्वारा हालीम को इस क्षेत्र में पेश किया गया था।
दोनों मीठे (मिठाई) और खाड़ी (नमकीन) संस्करण सामान्यतः नाश्ता के लिए परोसा जाता है; इसी तरह यह रमजान के दौरान उपवास समाप्त करने की सेवा के लिए एक लोकप्रिय पकवान है। एक व्युत्पन्न जिसमें सूखे फल और सब्जियां उपयोग की जाती हैं, रमजान के दौरान भी तैयार की जाती हैं।मुस्लिम शादियों और अन्य समारोहों में यह एक पारंपरिक स्टार्टर के रूप में भी काम करता है।
दक्षिण एशिया में, दोनों हलीम और खिचड़ा दोनों एक ही सामग्री के साथ बने होते हैं। खचित में, मांस के टुकड़े क्यूब्स के रूप में रहते हैं, जबकि हलीम में मांस के कूच को बर्तन से निकाला जाता है, हड्डियों को निकाल दिया जाता है, मांस को कुचल दिया जाता है और बर्तन में वापस डाल दिया जाता है जब तक मांस मसूर, गेहूं और जौ के मिश्रण से पूरी तरह से मिश्रण नहीं कर लेते हैं, तब इसे और पकाया जाता है। .
२०१७ आईसीसी चैंपियंस ट्रॉफी टीमों के खिलाड़ी

यह२०१७ आईसीसी चैंपियंस ट्रॉफीके लिए चुनी गईटीमोंकी एक सूची है।
कोच:डैरेन लेमन
कोच:चंदिका हथुरुसिंघे
कोच:ट्रेवर बेललिस
कोच:माइक हेसन
कोच:अनिल कुंबले
टूर्नामेंट के आगेमनीष पांडेनेदिनेश कार्तिकको जगह दी, जो एक तरफ तनाव से बाहर थे।
कोच:मिकी आर्थर
उमर अकमलको पीसीबी के नाम से अंतिम टीम में शामिल किया गया था, लेकिन फिटनेस टेस्ट में असफल रहा और उन्हें इंग्लैंड से वापस बुलाया गया।हरिस सोहेल को उनकी जगह पर रखा गया था।
कोच:ग्राहम फोर्ड
कोच:रसेल डोमिंगो
चिल्ला-ए-कलां

चिल्ला-ए-कलांएक फारसी शब्द है जिसका अर्थ है 'बड़ी सर्दी'।यह हर साल 21 दिसंबर से 29 जनवरी तक कश्मीर में सबसे कठोर सर्दियों की अवधि होती है। 40 दिनों की सबसे कठोर सर्दियों की अवधि है। चिल्ला-ए-कलां के बाद 20 दिन की लंबी चिल्लाई खुर्द (छोटी सर्दी) होती है जो 30 जनवरी से 18 (Chillai Baccha) तक होती है और इसके बाद 10 दिनों तक चलने वाली  चिल्लाई बच्चा (बेबी कोल्ड) अवधि जो 19 फरवरी से 28 फरवरी तक होती है।
कश्मीरियों के दैनिक जीवन पर प्रभाव:
हारिस रऊफ

हारिस रऊफ़(जन्म 7 नवंबर 1993) एक पाकिस्तानी क्रिकेटर हैं।उन्होंने 2020 में पाकिस्तान नेशनल क्रिकेट टीम के लिए अंतरराष्ट्रीय क्रिकेट में पदार्पण किया।.
हारिस ने 24 दिसंबर 2022 को इस्लामाबाद में मुजना मसूद मलिक नाम की एक पाकिस्तानी मॉडल के साथ निकाह समारोह में शादी के बंधन में बंध गए।.
Harissa

Harissa(bahasa Arab:هريسة| harîsa, dari Arab Maghrebi) adalah sebuahpasta cabaipedas Tunisia, bahan utamanya adalahcabai merahbakar, lada Baklouti,lada serranodancabaipedas lainnya danrempah-rempahdanherbalseperti pastabawang putih,biji ketumbar,saffron,mawarataujintanserta sedikit minyaksayuratauzaitununtuk penyajian. Saus tersebut sangat dikenal diTunisia,LibyadanAljazair
Templat:Saus pedas
Ash & Aish (seri televisi Malaysia)

Ash & Aishadalah serial drama televisi Malaysia tahun 2022 yang disutradarai oleh Helmi Yusof. Dibintangi olehSiti Khadijah HalimdanMeerqeen. Serial drama ini mulai tayang perdana di Slot MegaDrama,Astro Riamulai 10 Agustus 2022 menggantikan Jodohku Babysitter.
Menceritakan tentang seorang gadis desa yang tangguh bernama Aisha. Aisha atau Aish, kehilangan keluarganya karena kecelakaan. Karena itu, ia pernah hampir dianiaya oleh pamannya sendiri karena menginginkan harta keluarga. Aish melarikan diri ke Kuala Lumpur untuk memulai hidup baru.
Saat bekerja di minimarket, Aish bertemu dengan Ashrafi (Ash), pria misterius yang sering membeli lolipop dan makanan kucing di toko tersebut. Setelah mengetahui tentang Aish yang menghadapi kesulitan untuk menghidupi dirinya sendiri di kota, Ash mengajak Aish untuk bekerja di kafenya sendiri. Pekerja-pekerja di kafe Ash, Sanctuary Café, punya cerita kelamnya sendiri. Mereka diberi kesempatan oleh Ash untuk membangun kehidupan baru sebagai pekerja di kafe miliknya. Aish yang juga memiliki mimpi yang sama dengan para pekerja lainnya, tetap menerima tawaran Ash.
Ash sering membantu Aish menyesuaikan diri di Kuala Lumpur. Suatu hari, Aish menawarkan untuk menjadi istri Ash sebagai lelucon agar dia tidak perlu membantunya lagi untuk mencari tempat tinggal. Namun lelucon itu ditanggapi serius oleh Ash dan mereka akhirnya bersatu sebagai suami istri. Pernikahan mereka agak kikuk pada awalnya namun benih asmara bersemi ketika Ash sering peduli pada Aish. Sayangnya Ash mengalami kecelakaan dan koma.
Saat berada di rumah sakit, Aish terkejut saat melihat Ash sudah bangun dan berbicara dengan normal. Namun yang dilihatnya ternyata hanya arwah Ash. Kemampuan khusus Aish untuk melihat roh manusia kembali setelah beberapa tahun dihentikan. Karena itu, Ash bertekad meminta bantuan Aish untuk bangun dari koma.
Daftar kunjungan pastoral Paus Benediktus XVI

Dengan rata-rata tiga perjalanan ke luar negeri per tahun dari tahun 2006 hingga 2009,Paus Benediktus XVIsama aktifnya dalammengunjungi negara lainsepertipendahulunya, Yohanes Paulus II, berada pada usia yang sama dari tahun 1999 hingga 2002. Namun, Paus Benediktus lebih aktif sejak saat itu, melakukan lima perjalanan ke luar negeri masing-masing pada tahun 2010 dan 2011, jauh lebih banyak daripada total enam perjalanan yang dilakukan oleh Paus. Yohanes Paulus II pada usia yang sama pada tahun 2003 dan 2004. Pada perjalanan apostolik tahun 2012 ke Meksiko dan Kuba, Paus Benediktus XVI lebih tua dari Paus Yohanes Paulus II pada saat kematiannya,serta menjadi Paus tertua yang melakukan perjalanan keAfrika,Asia(termasukTimur Tengah), danAustralia.
Sebagian besar perjalanan ini melibatkan Paus yang memberikan pidato mengenai isu-isu yang memainkan peran penting di wilayah yang ia kunjungi, terutama mengenai pendidikan, kontrasepsi, aborsi, dan apa artinya menjadi Katolik.
Fricassé

Fricasséataufrit cassé(bahasa Arab:فريكسي atau فريكاسي) adalah hidangan berupadonatisi dari tradisi kulinerTunisia. Hidangan ini juga disajikan di rumah maupun di vendor makanan cepat saji.
Cara membuatnya adalah adonan yang telah dibuat dibentuk bulat seperti bola lalu digoreng dalam minyak, kemudian dibuka dan diisi dengankentangyang dipotong dadu, harissa, tuna, zaitun hitam, telur rebus, salad méchouia, dan caper.
Daftar perwakilan diplomatik Takhta Suci

Templat:Politik Takhta SuciBerikut ini adalahdaftar perwakilan diplomatik Takhta Suci. Sejak abad kelima, lama sebelum pendirian NegaraKota Vatikanpada 1929, para duta kepausan (sekarang dikenal sebagainunsius) telah mewakiliTakhta Suciuntuk pihak-pihak asing. Selain itu, para perwakilan kepausan yang tak dikenal sebagai nunsius namun sebagai delegasi apostolik menjalin kontak antara Takhta Suci dan Gereja Katolik di negara-negara yang tak memiliki hubungan diplomatik dengan Takhta Suci.
Saat ini, terdapat satu delegasi apostolik residensial, untuk Yerusalem dan Palestina, serta delegasi non-residensial untuk lima negara (Brunei,Laos,Mauritania,Somalia, danVietnam) dan untuk teritori dan negara tanpa hubungan diplomatik di tiga kawasan (Jazirah Arab, Karibia, Samudera Pasifik).
Selain itu, negara-negara berikut ini tak memiliki hubungan diplomatik dengan Takhta Suci:Afganistan,Bhutan,Republik Rakyat Tiongkok,Korea Utara,Oman,Arab Saudi, danTuvalu.
Perserikatan Bangsa-Bangsa
Dewan Eropa
Harissa

Laharissa(inaraboهريسة‎) è unasalsapiccantetipica dellaTunisia, diffusa però nell'interoMaghreb.
Il composto è a base dipeperoncinorosso fresco eaglio, con l'aggiunta diolio d'oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro. Altri ingredienti che rientrano solitamente nella preparazione della harissa sono ilcoriandolo, ilcumino, ilcarvi, o anche ilpomodoro.
La harissa può essere usata sia comecondimentosia comeingrediente. Conferisce un tipico aroma piccante alle portate che accompagna, che possono essere ilcuscus, ma anche la pasta, le minestre, le insalate o ilkebab. È spesso gustata anche come antipasto, in associazione con olive nere spezzettate e fette di pane di vario genere.
Il termineharissaderiva dalla radiceharasa(pestare, ridurre a impasto, battere la carne per renderla tenera, maciullare) e potrebbe quindi essere tradotto conpesto.
È tradizionalmente preparata artigianalmente, ma è reperibile anche in commercio, sia inbarattoli, sia in tubetti.
Giornata mondiale del malato

LaGiornata mondiale del malatoè una ricorrenza dellaChiesa cattolica romana. Fu istituita il 13 maggio1992dapapa Giovanni Paolo II.
A partire dall'11 febbraio1993, lamemoria liturgicadellaMadonna di Lourdesha assunto anche il carattere di "momento speciale di preghiera e di condivisione, di offerta della sofferenza".
Apapa Giovanni Paolo IIera stato diagnosticata lamalattia di Parkinsongià nel1991, la sua condizione di malato è stata divulgata solo più tardi, ed è significativo che abbia deciso di creare unaGiornata mondiale del malato, un solo anno dopo la diagnosi.Il papa aveva scritto molto sul tema della sofferenza e credeva che era molto più di un processo salvifica e redentrice per mezzo di Cristo, come ha indicato nella sua lettera apostolicaSalvifici Doloris.La festa della Vergine di Lourdes è stata scelta perché molti pellegrini e visitatori a Lourdes hanno riferito di essere stati guariti per intercessione della Beata Vergine. Il pontefice era anche devoto del santuario diHarissa(Libano).
Nel2013papa Benedetto XVIha annunciato le sue dimissioni nel corso di questo giorno di festa, e ha citato la sua salute in declino come la ragione del suo gesto.
Brik (gastronomia)

Ilbrikomakrout(inaraboبريك‎) è una pietanza tradizionale dellaTunisiae dell'Algeria orientalee che si è poi diffusa nelMaghreb. La pietanza si è diffusa anche inIsraeletra la comunità di origineebraica tunisina.
Si tratta di una specie di dolce a forma di pantofola originaria delMaghreb, preparato con una sottilissima sfoglia omonima, a base difarinae disemoladigrano, generalmente a forma di triangolo ripieno e fritto. L'uovo brik è la varietà più comune. Spesso è farcito con un uovo crudo eerbeo tonno, harissa eolivee a volte è servito in unapita. Questo è anche noto comeboreeka.È diffuso nell'Algeria orientale soprattutto nelle città diAnnabaeCostantina.
La pasta brik si prepara schiaffeggiando un grumo appiccicoso di pasta su una superficie antiaderente calda in cerchi sovrapposti per ottenere la dimensione desiderata e si cuoce per un breve lasso di tempo. I fogli di pasta brik sono chiamati malsouka o warka. I ripieni tipici includono tonno,carne macinata, uova crude, pollo o acciughe guarnite con harissa,capperioformaggio.
Sebbene le origini del cibo siano difficili da rintracciare direttamente, risale ad almeno 500 anni fa.Oltre alle sue origini poco chiare, non è nemmeno noto a nome singolare; in tutto il Medio Oriente, ancora oggi, il cibo popolare può essere chiamato bric, börek, burek, warqa o malsouka.Gli ingredienti comuni in ogni brik, indipendentemente da come viene chiamato, includono la crosta di pasta fritta e le proteine (come tonno o uova) racchiuse nell'involucro, come il comune spin francese noto comebrik a l'oeuf.
Per preparare un classico brik tunisino, si deve piegare la pasta esterna in forme triangolari, riempire l'involucro con gli ingredienti misti e poi scaldarli in una padella per due o tre minuti su ciascun lato.
Il brik o bourek dell'Algeriaè una sorta di sfoglia di pasta sfoglia triangolare o allungata. Il Bourak si serve come antipasto, se ripieno di carne macinata e verdure.
L'impasto dei brik è composto da un impasto di metà farina, metà di semola di grano tenero, acqua tiepida e sale. Si impasta il tutto fino ad ottenere un impasto quasi liquido (meno liquido dell'impasto delle frittelle) lasciato riposare per due-tre ore. La pasta viene nuovamente impastata e applicata con un pennello su una piastra o padella calda. Questo impasto può essere conservato in frigorifero per tre o quattro giorni e si congela bene.
A differenza dellafoglia fillo, la sfoglia brik può essere farcita in tutti i modi possibili in piatti salati o dolci compresi i brik ditonno, con panna, conuova, concarne macinata, conpollo, concapperi, conharissaoformaggio. Anche isamoussasindiani, ipastillascosì come ibriouatesmarocchini sono ricoperti di foglie di brik.
L'impasto è composto da una miscela di semola di grano, acqua tiepida e sale, la quale viene impastata fino ad ottenere un composto quasi liquido lasciato riposare per due o tre ore.
L'impasto steso può accompagnare le farciture più disparate. InTunisiasono diffusi impasti salati, in particolare quello a base diuovaaccompagnato da tonno,cipolle,harissaeprezzemolo.
InMaroccosono diffuse le briouat che comprendono una farcitura dolce a base dimandorle.
Gochujang

Lagochujangè unasalsafermentatasalata, dolce e piccante preparata con peperoncino rosso,riso glutinoso,meju(fagioli di soia fermentati), malto d'orzo, il tutto in polvere, e sale, usata come condimento per numerose pietanze dellacucina coreana.
Gli ingredienti primari dellagochujangsono il peperoncino rosso in polvere e ilriso glutinosoin polvere, mescolati conmeju(fagioli di soia fermentati) in polvere e sale. Per realizzare delle varianti, il riso glutinoso viene perlopiù sostituito da riso normale a grani corti od orzo, oppure, ma con meno frequenza, da chicchi di grano, giuggiole, zucca e patata dolce. A volte viene aggiunta una piccola quantità di dolcificante, come zucchero, sciroppo o miele. Il prodotto finale è una salsa densa rosso scuro dal sapore ricco e piccante, fatta fermentare tradizionalmente per anni nelle terrecottejangdoksu una piattaforma sopraelevata di pietra chiamatajangdokdae, posta nel cortile posteriore delle case. La preparazione casalinga delgochujanginiziò a diminuire con l'ingresso del prodotto preparato industrialmente all'inizio degli anni Settanta, fino a scomparire quasi completamente.
La salsa viene usata ampiamente nellacucina coreanaper insaporire le zuppe e glistufaticome ilgochujang jjigae, per marinare la carne, nella preparazione dinaengmyeon,bibimbapetteokbokki, e nelle insalate, oltre che come base per la preparazione di altri condimenti: aggiungendo aceto e aromi quali zucchero e semi di sesamo si ottiene lachogochujang(초고추장), mentre, mischiando lagochujangcondoenjang(pasta di soia), cipolle tritate e altri ingredienti piccanti, si ottiene lassamjang(쌈장).
Si ipotizza che le varianti piccanti deijang(장,醬) fossero preparate conpepe neroepepe del Sichuanprima dell'introduzione del peperoncino rosso nel tardo sedicesimo secolo a opera dei portoghesi. La prima menzione del peperoncino in Corea risale allaJibong yuseol, un'enciclopedia del 1614. Nei libri del diciottesimo secoloSomun saseoleJeungbo sallim gyeongje,gochujangè scrittogochojang, con i caratterihanja苦椒醬e古椒醬; viene inoltre detto cheSunchangera rinomata per la suagochujang.
Calamari ripieni

Icalamari ripienisono un piatto tipico di vari paesi che si affacciano sulMediterraneo(Italia,Grecia,Tunisia,Turchia).
InGreciai calamari ripieni possono essere insaporiti con formaggio ed erbe aromatiche o riso.
I calamari ripieni sono preparati in varie aree costiereitaliane. InVenetohanno un companatico di cipolle, aglio, prezzemolo, acciughe, pangrattato e vino; nelFriuli-Venezia Giuliae inRomagnasono farciti con i tentacoli dell'animale oltre che con aglio, prezzemolo e pangrattato; inCampaniapossono contenere prodotti ittici (gamberi, code di scampi, cozze e pesce spada) sfumati con il vino bianco o un trito ottenuto mescolando la testa dell'animale a pangrattato, caciocavallo, pinoli e uvetta; inPugliaeSardegnacontengono, tra gli altri ingredienti, tentacoli, pangrattato, aglio e prezzemolo.
Ricetta tradizionale diLisbonasono lelulas recheadas, che contengono pomododo, cipolle, aglio,presunto(un prosciutto portoghese) e alloro.
I calamari ripieni sono una specialità della costa orientaletunisina. Costituiscono un piatto unico da mangiare assieme a una salsa diharissae pomodoro o assieme alcuscus.
ASusa,MonastireMahdiacontengono verdure (bietole, spinaci) mescolate con generose quantità di prezzemolo fresco e cipolle tritate. Oltre a tali ingredienti, i molluschi vengono farciti con una piccola quantità di cereali precotti (riso, bulgur, semola, orzo o ceci) e un altro ingrediente proteico (uova sode e tentacoli di calamari tritati o tentacoli, fegato e altri frattaglie di pecora e uova crude). Il ripieno è aromatizzato conharissao paprika secca piccante e altre spezie (aglio, menta secca o finocchio in polvere o una miscela di coriandolo e cumino).
Nella parte meridionale della costa tunisina, nella regione diGabès, i calamari contengono un ripieno senza verdure o dove esse sono presenti in minore quantità. In tale versione i molluschi contengono una miscela di ceci precotti, carote, cipolle, aglio, coriandolo e semi di carvi. Al posto dell'harissaessi presentano l'hrous: un condimento a base di peperoncini e cipolle sottaceto.
ハリッサ

ハリッサ（アラビア語：هريسة,, harīsa ないしは harīsah, ハリーサ、フランス語風慣例表記：harissa）とは、唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。マグリブ地方、特にチュニジアで多く用いられる。ヨーロッパでは同地出身の移民が多いフランス他でも容易に入手可能である。
缶詰や瓶詰、チューブ入りなどで市販されているほか、手作りも可能である。マグリブ料理店では自家製のハリッサを用いる店も多い。主にクスクスに添えるほか、タジン鍋やケバブなどにも用いられる。
生の赤唐辛子を蒸して植物油を加えペースト状に溶かしたものが基本である。最も単純な缶詰ではこれと塩のみ、あるいはそれにニンニクを足したのみの味付けのものが安価で手に入る。自家製や味の良さを謳う多くの瓶詰では、それに加えてコリアンダー、クミン、キャラウェイ、オリーブオイルなども混ぜる。
総じて大変辛いのが特徴だが、市販品の種類によっては辛味のほかに若干の苦味もあり、また質のよい物は独特のコクがある。豆板醤やコチュジャンなどの他の唐辛子系の辛味調味料と見た目は似ているが味は異なる。
2022年にチュニジアの推薦によりUNESCOの無形文化遺産に登録された。
オリッサ州

オリッサ州（オリッサしゅう、オリヤー語:ଓଡ଼ିଶା、英語:Odisha、以前は英語:Orissa）は、インドの南東部にある州の一つ。州都はブバネーシュワル。人口は約4372万人（2014年）。公用語はオリヤー語。
2009年に現地語の英語での綴り（rendering）が旧名称英語:Orissaから変更され英語:Odishaとなった。現地語自体は変わらずオリヤー語:ଓଡ଼ିଶା[oˑɽisaˑ]であり、現地語からの音訳である日本語での呼称も変わらずオリッサ州である。
インド東部に位置する。州東部に海岸線が広がりベンガル湾へと通じる。州の東部で西ベンガル州、南部でアーンドラ・プラデーシュ州、西部でチャッティースガル州、北部でジャールカンド州に面している。内陸には山地が広がっている。主要河川にマハーナディー川（英語版）で、中東インド地方における主な川である。
オリッサの歴史はインドの有名な叙事詩であるマハーバーラタまでも遡り、この聖典では本地方にカリンガ国土着の民族が住んでいたと指摘されている。古代において、この地域にカリンガ国が栄えていた。紀元前3世紀にこの地に対して残酷な征服を敢行したのがマウリヤ朝のアショーカ王であったが、これを反省した同王は、これ以降ダルマ（法）に基づく統治を行ったとされる。そのため、アショーカ王の支配された地方として、また同王を仏教へ導いたカリンガ国で戦われたカリンガ合戦の記念として、オリッサ州の州都であるブバネーシュワル周辺では、数多くの仏教建造仏が今でものこされている。
マウリヤ朝が弱体化するとカリンガ国は独立し、紀元前2世紀にチェーティ朝が成立した。カーラヴェーラ王時代にはグレコ・バクトリア王国やサータヴァーハナ朝に対抗して大勢力を築いた。
その後は、インド北部と南部をつなぐ地域であるため、諸勢力の征服を受けた。5世紀末に成立した東ガンガ朝のもとで独自の文化が形成され、オリッサ文化（英語版）が栄えた。
1434年、カピレーンドラ（英語版）が東ガンガ朝に代わりガジャパティ朝を創始し、ベンガル、デカン、南インドに進撃し、この王朝は栄えた。
しかし、16世紀後半オリッサはムガル帝国の支配下に置かれることとなり、19世紀初頭からはイギリスの統治下におかれた。
1856年、オリッサ州都カタックから北西に100キロメートルほどの都市のタルチール炭田で、イギリス地質調査局のブランフォード兄弟が石炭だけでなく、それが堆積している前が氷河時代だったことを発見した。
1905年に出されたベンガル分割令で、州の一部は西ベンガル州に組み込まれたが、分割令の廃止にともない再編され、1912年にビハール州と合併した。1936年に再び単独の州となり、州都はカタック（Cuttack）に置かれた。第二次世界大戦後、山岳地帯にあったいくつかの藩王国と合併し、1956年には州都をブヴァネーシュヴァル（Bhubaneswar）に遷都した。
1999年、オリッサ・サイクロンが上陸。
2013年10月12日、大型のサイクロン・ファイリン（英語版）が上陸。
州政府は、治安、警察、刑務所、地方自治体、公衆衛生などの権限を有している。州政府の名目的な長は、大統領によって任命される州知事であるが、あくまで象徴的な存在であり、実質的には州首相が行政権限を持っている。インド憲法では、州首相の具体的な選任要件は定められていないが、通常は州議会で多数を占める政党または政党連合の代表が任命されている。
一院制の議会をもち、147名の議員によって構成される。議員の任期は5年だが、解散があった場合には任期満了前に選挙が実施される。
2024年6月4日に開票が行われた州議会選挙の結果は以下の通りとなる。
かつてはサイクロンなどの自然災害にさらされ、貧困地域として見向きもされない状況にあった。
しかし、鉄鉱石を初めクロムや石炭などの鉱物資源が豊富に存在することが判明するやいなや、アルセロール・ミッタルや韓国最大の製鉄会社であるポスコなど大手製鉄企業が進出してきた。製鉄企業は100億ドル規模の投資を行い、製鉄所などの建設を進めている。鉱物資源に関連する産業の急速な発展に伴い、過去10年にわたって平均的GDP成長はおよそ8～9％は保たれている。
ただし、この開発活動には問題も発生している。鉱区には先住民が住んでいるケースが多いが、企業や行政府は経済活動を優先し、強硬な立ち退きなどの措置を執っている。立ち退きの課程では先住民の死亡といった事態も起こっている。
なお、オリッサ州はインドでは珍しく、州政府の電力政策の改正によって地方などを含む電力供給が安定している。
マグリブ

マグリブ（アラビア語:المغرب,ラテン文字転写:al-Maġrib;英語:Maghreb[mʌɡrəb]）は、北西アフリカを指す地域の名称。マグレブともいう。ふつうはチュニジア、アルジェリア、モロッコを指し、リビアを含める場合もある。イスラーム期のイベリア半島を含める場合もある。西サハラやモーリタニアを含める場合もある。
アラビア語の一般名詞「マグリブ」は、「沈む」「日没する」という意味の動詞「غرب」に場所を表す「م」を冠するもので、「日が没すること、没するところ」を原義とする語。地域名としても用いられ、マシュリク（日の昇る東方）に対して西方、すなわちモロッコ、アルジェリア、チュニジア、西サハラの北アフリカ北西部に位置するアラブ諸国を指し、リビアやモーリタニアも含むことがある。ムスリム（イスラム教徒）の義務である一日五回の礼拝（サラート）のうちの一つである日没時の礼拝「マグリブ礼拝」を略して「マグリブ」ともいう。
地域名としてのマグリブは、マシュリク（日の昇るところ、東方）に対して西方、すなわちモロッコ、アルジェリア、チュニジア、西サハラの北アフリカ北西部に位置するアラブ諸国を指し、場合によってはリビアやモーリタニアも含められる。
イスラム教とともにアラブ人が入ってくるまでは、ベルベル人の居住する地域であった。現在も多数派となったアラブ人に混じってベルベル人が残っている。
1989年にマグリブ5か国は、ヨーロッパ連合にならって経済統合を促進するためにマグリブ連合を結成したが、アルジェリア情勢の不安定などから地域統合を進めることができず、連合としての活動はあまり見られない。
なお、モロッコのアラビア語による通称は定冠詞入りのアル＝マグリブ（المغرب、al-Maghrib）である。正式な国名はアル＝マムラカ・アル＝マグリビーヤ（المملكة المغربية、al-Mamlaka al-Maghribiya, マグリビーヤはマグリブの形容詞形）といい、直訳すれば「マグリブ（日の没する地）の王国」という意味である。
フランス語・英語ではマグレブと言うが、日本語でもマグレブが頻繁に用いられる。
マグリブは北を地中海に、西を大西洋に、南をサハラ沙漠に囲まれた東西に長い地域であり、海岸線の方向に並行して内陸にアトラス山脈が東西に走る。西風が卓越し、海からの湿潤な西風はアトラス山脈の北側斜面と海岸平野に雨や雪をもたらす。山脈の南斜面にも降雨するが北側に比較して少量である。この少量の降雨が南側斜面の低木林を保持している。
マグリブの南側のサハラ沙漠からは乾燥した熱風が吹き込んでくる。アトラス山脈は古い褶曲山脈であり、いくつもの山脈に枝分かれしている。これらの山脈はそれぞれの最高峰が標高3000メートルを超える高峻な山脈である。アトラス山脈がサハラ沙漠からの熱風を防ぐとともに西風が降雨をもたらすことにより、アトラス山脈と地中海の間には狭小ではあるが農地と都市がつくり出されてきた。
地中海岸に沿った平地は夏に乾燥・高温、冬に多雨となる地中海性気候に属する。アトラス山脈の北側は多雨の高原が、南側は半乾燥の高原からステップ地帯が形成されている。
代表的な食べ物にクスクスとバスティラとタジンがある。主にクミン、ターメリック、サフラン、シナモンなどの香辛料を用い、味付けは香り高くマイルドだが、チュニジアではハリッサという唐辛子のペーストもよく使われる。イスラム教の教義に従って豚肉を食べることはまずない。イスラム教では酒を飲むことが禁止されているが、宗主国であったフランスの影響で、ロゼワインを多く産出する。ノンアルコール飲料の中では、ミントと砂糖を入れた緑茶はとても人気がある。モロッコ料理は特に美食で名高い。
ギ・ド・モーパッサン

アンリ・ルネ・アルベール・ギ・ド・モーパッサン（Henri René Albert Guy de Maupassant、1850年8月5日–1893年7月6日）、通称ギ・ド・モーパッサン（Guy de Maupassant）は、フランスの自然主義の小説家、劇作家、詩人。『女の一生』などの長編6篇、『脂肪の塊』などの短篇約260篇を遺した。
エミール・ゾラの主宰した短編集『メダンの夕（英語版）』に入れた『脂肪の塊』の評判が高く、作家としての地位を確実にした。ゾラと異なり、厭世的な傾向が強く、人間の愚かさ、みじめさを描いた短編に秀作が多い。
1850年8月5日、セーヌ＝マリティーム県トゥルヴィル＝シュル＝アルク（英語版）のシャトー・ド・ミロメニル（フランス語版）で生まれた。父はパリの株式仲買人で、母の名前はロール・ル・ポワトヴァン（Laure Le Poittevin）である。
1862年、12歳のときに不仲の父母が別居し、エトルタの別荘で母と暮らすようになった。1863年、イヴトー（Yvetot）の神学校の寄宿舎に入ったがなじめず、1868年ルーアンに移り、1869年、そこのコルネイユ高等中学（Lycée Corneille）でバカロレア資格を得た。1870年パリ大学法学部へ進んだ直後に普仏戦争の遊撃隊（Garde-mobile）として召集されるも敗走した。
1872年、22歳のとき、パリに出て海軍省の小役人になった。伯父の親友で、母の知り合いでもあったギュスターヴ・フローベールの指導を受けるようになる。フロベールの家で、イワン・ツルゲーネフ、ゴンクール兄弟、エミール・ゾラ、ドーデーらに出会い、1875年に短篇『剥製の手』を、1876年に詩『水辺にて』が雑誌に掲載された。翌1877年から先天的梅毒による神経系の異常を自覚するようになった。1878年、文部省へ転じた。
1880年、30歳のとき、ゾラを中心として普仏戦争を扱った同人作品集『メダンの夕』に『脂肪の塊』が掲載され、文豪としての地位を確立した。鋭い筆致で庶民を描いた「ゴロワ」（Le Gaulois）、「ジル・ブラス」（Gil Blas）、フィガロの3紙にも作品を載せ、のち単行本として編纂された。この年、『水辺にて』と短篇『壁』が風俗紊乱の追及を受けた。この頃から神経系の眼疾が悪化し、文部省を休職、1882年に退職した。
1883年、33歳のときの『女の一生』は、ロシアの文豪レフ・トルストイにも評価され、3万部を売り上げた。同年エトルタに別荘を構え、1885年には南仏アンティーブに別荘を買った。1886年、ヨットを持った。活発な執筆出版活動のかたわら、旅も頻繁に出掛け、海浜での水の遊びを好いた。婦人との交友はあったが、生涯結婚はしなかった。この頃になると目は更に悪化していった。
1888年、38歳、不眠症を患い奇行が目立つようになり、1889年には麻酔薬を乱用した。この年のパリ万博に合わせて建ったエッフェル塔を嫌い、眺めずに済むからと、塔1階のレストランで食事した。1891年夏にエクス＝レ＝バンで休養したのち、カンヌで冬を過ごしたが、精神疾患の病状は悪化の一途をたどり、1892年1月6日には自殺未遂を起こしてしまった。
モーパッサンはパリに移送され、1893年7月6日に死去したのちモンパルナス墓地に葬られた。
モーパッサン作品は、20世紀初頭（明治30年代）より訳・刊行され、詳細は、書誌学サイト『モーパッサンを巡って』に網羅されている。
外部リンクの情報のほか、
Harissa

Harissa(Arab:هريسة‎‎harīsa, saka basa Arab Maghrebi ) minangka pasta ladapanas Tunisia, bahan-bahan utamane yaikumrica abangpanggang, Baklouti (بقلوطي) paprika utawa mrico serrano,rempah-rempahlanrempah- rempah kaya tabawang putih, wiji caraway, wijiketumbar,cuminlan minyakzaitunkanggo nggawa rasa larut minyak. Rose harissa, digawé nganggo kelopak mawar, uga digawé.
Brik

Brik(/briːk/BREEK;بريك) yaiku sajianBerber.Isinejajanan singlancip sak isine lan biasanedigoreng. Versi sing paling misuwur yaiku brik endhog,endhogutuh ing kanthong pastrysegi telu kanthi bawangbombay, tuna,harissalanpeterseli singdicincang.Kanthi wangun rada beda, nanging karo úa identik lan cara saka preparation, ingbrikTunisian dikenal ing Aljazair lan Libya minangkabourekبوراك).Brik uga misuwur banget ingIsrael, amarga akeh masarakat Yahudi Tunisia ing kana. Asring dipenuhiendhogmentah lanjamuutawa tuna,harissalanzaitunlan kadhang disajikake ingpita. Iki uga dikenal minangkaboreeka.
Kue brik digawe kanthi nyampur adonan ketan ing permukaan sing ora nemplek ing bunderan sing tumpang tindih kanggo ngasilake ukuran sing dikarepake lan dimasak suwene wektu sing suwe. Lembar adonanbrikdiarani malsouka utawa warka. Isi khas kalebutuna,daging,endhogmentah,pitik, utawateri singdihiasiharissa,capers, utawakeju.
Apa sampeyan ngerti Brik didhaptar dening CNN minangka salah sawijining masakan endhog paling apik ing donya?
Roti pita Israel

Roti Pita Israel beda karo roti lapis lanpitas liyanekanthi sawetara cara. Pita Israel umume luwih lembut,kenthel lan adonan tinimbang roti lapis liyane, lan umume ngemot kanthong.Pita Israel umume luwih kenthel tinimbang pitas liyane.Akeh pitas Arab lan Yunani ora empuk kaya pita Israel, lan umume luwih tipis utawa ora duwe kanthong. Kanthong pita duwe "tembok kandel", sing khas kanggo pita Israel,  lan mbantu pita Israel cukup kuat kanggo ngisi tandatangan kayatasabich, falafel, shawarma lan schnitzel pitik, lan liya-liyane.
Pita Israel disajikake kanthi seger,anget, lan dipanggang kanggo digunakake ing macem-macem sandwich, kayata falafel, sabich, schnitzel pitik, shawarma,brik, lan liya-liyane. Uga nganggo macem-macem celup kayatahummus,baba ghanoush,muhammara,zhoug,harissa, lan liya-liyane. Iki uga biasane dilayani ing Israel minangka bagean sakasarapan Israel, uga karoshakshoukautawamenemen. Umume disajikake karo endhog kanggo sarapan. Iki uga kadang disajikake karokeju pondok.
Olahan Armenia

Masakan Armeniakalebu panganan lan teknik masak kanggo wongArmenialan panganan lan piring tradisionalArmenia. Masakan kasebut nggambarake sejarah lan geografi ing ngendi wong Armenia urip uga nuduhake pengaruh njaba saka masakanEropalanLevantine. Masakan uga nggambarake tanduran tradisional lan kewan sing ditandur lan ditandur ing wilayah sing akeh Armenia.
Antarane omben-omben banyu mineral Armenia misuwur amarga spesialisasi penyembuhan lan dianjurake dening dokter. Banyu semi iki asale saka jerone bumi lan mili saka gunung-gunung kuno ing kutha Jermuk .
하리사 (튀니지 음식)

하리사(아랍어:هريسة)는튀니지를 비롯한마그레브지역에서 먹는 매운양념이다.홍고추나 불린 건고추로 만드는고추 페이스트로, 주로바클루티고추,세라노고추등을 쓰며,마늘,올리브유,향신료(쿠민,캐러웨이열매,깟씨등)와소금을 넣어 만든다.
무함마라

무함마라(Muhammara 또는 mhammara)는 호두, 빨간 피망, 석류 당밀 및 빵가루로 만든 매운 소스이다.알레포와 관련이 있지만 터키, 특히 시리아 문화의 영향으로 인해 아랍 요리가 현지 요리와 서부 아르메니아 요리에서 더 흔한 남동부 지역에서도 발견된다.
아르메니아 요리

아르메니아 요리(Armenia 料理,아르메니아어:հայկական խոհանոց하이카칸 호하노츠)는서남아시아캅카스지역에 있는아르메니아의 요리이다. 아르메니아 사람들의 음식, 요리 기법, 전통적인 아르메니아 음식과 요리는 아르메니아 사람들이 살았던 역사와 지리뿐만 아니라 유럽과 레반트 요리의 영향을 외부에서 공유하는 것을 반영한다. 이 요리는 아르메니아의 인구 밀집 지역에서 자란 전통 작물 및 가축을 반영한다.
아르메니아 요리에는 몇가지 음식이 있다.
아카데미 국제영화상

아카데미 국제영화상(Academy Award for Best International Feature Film)은 미국영화예술과학 아카데미에서 해마다 시상하는아카데미상의 부문 중 하나로, 2020년 이전에는 '아카데미 외국어영화상' (Academy Award for Best Foreign Language Fim)이라 불렸다.미국이외의 국가에서 제작된 장편영화를 대상으로 삼는 부문이며, 외국어영화상 시절에는 비영어권 언어로 제작된 영화들을 대상으로 삼도록 하였다.여타 부문과는 달리 미국에서 반드시 상영될 필요는 없다는 조건도 존재한다.
1929년 5월 16일 제1회 아카데미상이 거행되고 난 이래, 초창기 아카데미상에는 외국어 영화를 대상으로 한 부문은 존재하지 않았다. 이후1947년부터1955년 아카데미상까지 미국 내에서 개봉된 외국어 영화를 대상으로특별명예상을 수여한 적이 있었다. 하지만 이 특별명예상은 정규부문이 아닌 말 그대로 특별상이었기에1953년에는 수상작이 없었고, 또 다른 부문과는 달리 경쟁작을 내세우지 않고 단 한 작품만 골라 시상하는 방식이었다.1956년 제29회 아카데미상부터 비로소 아카데미상 경쟁부문에 '국제영화상'이 생겼으며, 그때부터 오늘날까지 해마다 수여되고 있다.
국제영화상이 여타 부문과 구분되는 또 한가지 특징은, 어느 한 특정 인물 (감독)이나 작품에게 수여되는 상이 아니라 해당작을 제출한 국가에게 수여되는 상으로 본다는 것이다. 따라서 역대 국제영화상을 집계할 때에도 감독이 아닌 국가별로 분류하는 경우가 많다. 역대 국제영화상의 대륙별 수여 현황을 살펴보면 2019년 기준으로유럽 영화가 57편,아시아 영화가 7편,아메리카 영화가 5편,아프리카 영화가 3편으로 유럽에서 제작된 영화가 사실상 독식해 왔다.
국제영화상 최다수상자는이탈리아의 감독페데리코 펠리니로 총 네 편의 작품이 국제영화상을 수상하였다. 다만명예상시절 기록까지 합치면 역시 같은 이탈리아 출신인비토리오 데 시카도 네 편을 수상하였다. 최다 수상국은이탈리아로 수상 실적은 총 14회 (특별상 시절 3회)에 후보지명 28회이다. 후보지명 횟수순으로 따지면프랑스가 37회에 수상 12회로 (특별상 시절 3회)최다 기록을 갖고 있으며, 수상하지 못한 국가 중에서 가장 많이 후보로 오른 국가는이스라엘(10회)이다. 가장 많이 출품하였지만 한 번도 후보에 오르지 못한 국가는포르투갈(34회)이다.
1929년제1회 아카데미상이 개최되었으나 당시 외국어 영화상은 시상되지 않았다. 전후 시대 초기 (1947-1955)에는 8편의 외국어 영화가 특별 또는 명예상을 수상하였다.
아카데미상 경쟁부문이 아닌 특별상, 명예상으로 수여되던 기간의 수상작 목록이다.
Харисса (соус)

Хари́сса(араб.هَرِيسَة‎hари́сса), такжеари́сса— острый пастообразныйсоускрасного цвета изперца чили(иногда высушенного или вяленого) ичеснокас добавлениемкориандра,зиры, соли иоливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдахтунисской кухнии кухонь другихмагрибскихстран, а также распространена визраильскойиевропейскойкухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. Пошкале Сковиллаимеет жгучесть 4500-5000 единиц.
Для приготовления хариссы острый перец, чеснок и приправы измельчаются вступкеили при помощиблендера, а затем доводятся до нужной консистенции добавлением оливкового масла. Иногда в пасту добавляюттоматы,уксус,мяту,лимонный сокилиоливки. Более дорогой вариант хариссы — «розовая харисса» — содержит лепесткирозы.
ВТунисехариссу подают практически к каждому приёму пищи в качествезакуски, часто вместе с оливками итунцом. Соус используют не только всупах, мясных и рыбных блюдах, подают ккускусу,рисуимакаронным изделиям, но порой и набутербродахкзавтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте ипицце.
Харисса продаётся всупермаркетахв небольшихконсервных банках,тубахи стеклянных баночках (иногда в формепорошка).
Мухаммара

Мухаммара(араб.محمرة‎ — «покрасневший») — острыйсоусилизакускана основекрасного перцародом изАлеппо, входит влевантийскуюитурецкую кухни. В западной Турции мухаммару называют аджука (acuka).
Основными ингредиентами являются свежие или сушеные перцы, обычноперец алеппо, молотые грецкие орехи, сухари и оливковое масло. Также может содержать чеснок, пасту из перца чили, соль, лимонный сок,гранатовый сок, иногда специи (например, тмин). Может быть украшен листьями мяты.Сефардские евреиготовят мухаммара из запеченного болгарского перца и молотых грецких орехов.
Мухаммару едят как соус с хлебом, какбутербродную пастудлятостов, используют в качестве соуса дляшашлыка, жареного мяса ирыбы.
Аджика

Аджи́ка(абх.аџьыка, что в переводе означает "соль",груз.აჯიკა) —абхазскаяигрузинскаяостраяприправа.20 ноября2018 годатехнология приготовления и рецепт аджики был включён в списокнематериального культурного наследия Грузии.
Готовится в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне)красный перец,кориандр,пажитник голубой(уцхо-сунели) и другиепряные травы(свежие или сушёные),чеснок, с добавлением определённогоколичестваповаренной соли.
Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета.
Томатыне входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли вариации, включающие разного рода овощноепюре, в том числе и томаты. Значительная часть острых соусов, предлагаемых сегодня в магазинах под названием «аджика», содержит помидоры. Более правильное название для содержащих помидоры, паприку и сопутствующую им жидкость соусов —сацебели.
Технология приготовления и рецепт аджики восходит к западным частям Грузии —СамегрелоиАбхазии, где в свою очередь существуют несколько подвидов аджики —мегрельская, зёленая и другие.
Слово «аджика»абхазскогопроисхождения и означает как «соль» (точнее, џьыка, так кака— определённый артикль), так и приправу аджику. Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус.хлеб-соль. Такую смесь приправабхазыназывают словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой.
Басбуса

Басбуса(масриبسبوسه) — сладкий, пропитанный сиропомпирогизманной крупы, родом изЕгипта. Басбуса — наиболее распространенное название этого десерта наБлижнем Востоке, но в зависимости от региона он может называться по-разному; вЛевантеего часто называют «харисса» (не путать ссоусом харисса), в Турции и Греции – ревани. Особенно популярен вРамадан.
Существует легенда о происхождении названия. Когда продавца сладостей спрашивали, сколько стоит пирог, он отвечал: «только поцелуй» (bas bousa). Также есть версия, что название происходит от арабского слова bas – «смешивать».
С манной крупой смешивают топлёное или сливочное масло, также используется кефир, молоко, йогуртили вода, яйца. Тесто из манной крупы выпекают и затем пропитывают водой из цветков апельсина, розовой водой или простым сиропом, иногда посыпают кокосовой стружкой. Пирог нарезают ромбами или квадратами, обычно украшают сверху орехами, фундуком, грецкими или миндалём.
Схуг

Схуг(араб.سحوق‎схуг, зхуг, схук, зхукилиараб.سحاوق‎сахавег, захавег, сахавек,ивр.סחוג или זחוק‎схуг, зхук) —йеменскийострыйсоусна основеострого перца,чеснокаи дополнительных приправ. В Йемене может называться также «бисбас» (араб.بسباس‎), в других странахАравийского полуостроваиспользуется также название «маабудж» (араб.معبوج‎).
Основными разновидностями схуга являются «красный схуг» на основе сушёных стручков красного острого перца и «зелёный схуг» на основе свежих стручков зелёного острого перца. «Коричневый схуг» представляет из себя смесь зелёного схуга с тёртымипомидорами.
Помимо перетёртого или измельчённогo перца, из которого не удаляются зёрнышки, в состав схуга обычно входятчеснок,кориандр(илимята), растительное масло, соль, лимонный сок и дополнительные пряности, как то:гвоздика,кумин(камун, зира),чёрный перецикардамон(хель).
В Йемене в качестве ингредиентов схуга также могут добавляться местные ароматные травы, в том числеPulicaria jaubertiiродаБлошница.
В Йемене схуг используется в качестве соуса и в качестве приправы к другим блюдам для придания блюдам остроты и аромата. Помимо прочего, схугом также традиционно приправляютсальту(араб.سلتة‎) —рагуна основе мясного бульона, называемое национальным блюдом Йемена.
Схуг также смешивают с белым иликопчёным йеменским сыром: образовавшееся блюдо называется сахавек-сыр (араб.سحاوق جبن‎), и оно похоже на египетскиймиш, однако в то время как миш обычно фасуется на блоки, сахавек-сыр подаётся в сильно измельчённой жидковатой форме.
В Йемене со схуга часто начинается сухур — ранний утренний приём пищи в ходе месяцарамадан.
ИзЙеменасхуг распространился по странамБлижнего Востока. Особое распространение схуг получил вИзраиле, куда был завезёнйеменскими евреями, в среде которых схуг был широко распространённой приправой.
Схуг стал широко популярен как в качестве приправы, так и в качестве намазки, используемой наравне схумусомитахинидля смазывания внутренней части полой лепёшкипиты, наполняемойнутовымишарикамифалафеляилишаурмой(в этой функции схуг обычно попросту называется в Израилехари́ф— дословно «острый»,ивр.חריף‎).
Схуг также часто подаётся с традиционными йеменскими блюдами изслоёного теста:джахнуномималауахом.
Традиционно схуг изготовлялся перетиранием перца посредством камня на плоской каменной поверхности. Отсюда вероятно и происхождение названия соуса (отараб.سحق‎раздавливать).
Ныне обычно изготовляется путём перетирания ингредиентов в каменнойступкеили вблендере.
Шкала Сковилла

Шкала жгучести Сковилла—шкала, предложенная американским химикомУилбуром Сковилломдля сравнительной оценки степенижгучестиразныхперцев—капсикумов.
Единицы шкалы Сковилла (ЕШС)дают оценку количественного содержаниякапсаицинаи основаны наорганолептическомтестированииэкстрактовперца. Применяется также оценка жгучести капсикумов по содержанию суммыкапсаицинаикапсаициноидов, определяемых с помощьюжидкостной хроматографии, но так как жгучесть перца обусловлена исключительно капсаицином, то соответствие между шкалой Сковилла и содержанием суммы капсаицина и капсаициноидов (вppm) будет неточным.
Ливийская кухня

Ливийская кухня(араб.مطبخ ليبيا‎,Al-Maṭbakh al-Lībīyu;бербер.ⵜⴰⴽⵓⵣⵉⵏⵜ ⵏ ⵍⵉⴲⵓ,Takuzint n Libu) — кулинарные традицииЛивииинаселяющихеё народов.
Ливийская кухня во многом основана на традицияхсредиземноморской,североафриканскойиберберскойкухонь. Одно из самых популярных ливийских блюд —базин, этопресный хлеб, приготовленный изячменя, воды и соли. Базин готовится путём кипяченияячменной мукив воде, а затем взбивания её для создания теста с использованием маграфа — уникальной палочки, предназначенной для этой цели. Употреблениесвининыв Ливии запрещено в соответствии сшариатом— религиозными законамиислама.
ВТриполи, столице Ливии, на кухню особенно повлияла итальянская кухня.Пастаявляется обычным явлением; доступны многие блюда изморепродуктов. Южно-ливийская кухня более традиционноарабскаяиберберская. Общие фрукты и овощи включаютинжир,финики,апельсины,абрикосыиоливки.
Хлеббазин— это обычная ливийская еда, приготовленная изячменной мукии небольшого количества простой муки, которую кипятят в подсоленной воде, чтобы получилось твёрдое тесто, а затем формируют округлый гладкий купол, помещённый в середину блюда. Соус вокруг теста готовится путём обжаривания нарезанного лука с мясом ягнёнка,куркумой, солью,кайенским перцем,чёрным перцем,пажитником, сладкойпаприкойитоматной пастой. Также можно добавитькартофель. Наконец, яйца варят и раскладывают вокруг купола. Затем блюдо подаётся с лимоном и свежим или маринованным перцем чили, известным как амсяр.
Батата мубаттана (картофель с начинкой) — ещё одно популярное блюдо, которое состоит из обжаренных кусочков картофеля, начиненных пряным фаршем и покрытых яйцом и панировочными сухарями.
Дополнительные распространённые продукты и блюда:
Все алкогольные напитки запрещены в Ливии с 1969 годав соответствии сшариатом— религиозными законамиислама. Однако нелегально ввезённый алкоголь доступен начёрном рынкевместе с домашним спиртным напитком под названием Боха. Он часто употребляется с прохладительными напитками в качестве миксера.
Шермула

Шермула,чермула(араб.شرمولة)—маринади соустунисскойкухни. Чаще всего в нём маринуют рыбу и морепродукты, реже мясо и овощи. После маринования рыбу и мясо жарятна гриле
Имеется два способа приготовления: традиционный, «сырой», готовят на основе сока изюма из местной разновидности винограда, в который добавляюттмини уксус. Современная шермула также содержит изюм, но помимо него в этот вид входят пряные травы, гвоздика, корица и другие специи. Возможно добавлениемасла,лимонного сока,зиры,чеснокаисоли, а в региональные разновидности —квашеных лимонов,лука,кинзы,острогоичёрногоперца ишафрана. ВСфаксешермулу подают с хлебом наураза-байрам.
В марокканской версии в состав шермулы входят сушёнаяпетрушка, зира,паприка, соль и чёрный перец.
哈里薩辣醬

哈里薩辣醬（阿拉伯语：هريسة‎）是一種產自突尼斯的辣椒醬，主要材料是peri peri、塞拉諾辣椒等紅辣椒以及蒜泥、香菜等草藥。它一直被認為主要用於突尼斯、利比亞和阿爾及利亞等國，後來又成爲了摩洛哥飲食的一部份。實際上在有大量阿拉伯人居住的國家，即使是法國和德國，哈里薩辣椒醬都是常見佐料。
口味豐富而深沉，剛入口時會有辣勁，風味卻不像一般辣椒所散發的直接嗆辣，緊接而來的是大蒜與檸檬的尾韻，根據不同做法與材料，有時也會帶點甜味與煙燻味。
在突尼斯，這種辣椒醬被用來加在羊肉、魚肉或者古斯米中食用。在一些歐洲國家，它也被涂在早餐的單片三明治上。
突尼斯是哈里薩辣椒醬的最大出口國。
分為兩種做法：
做法一：
做法二：
保存方法：自製哈里薩辣醬可以放入冰箱保存約2星期左右。
阿吉卡

阿吉卡（阿布哈茲語：аџьыка，喬治亞語：აჯიკა）是一種喬治亞和阿布哈茲醬料。阿吉卡是一種辣醬，其在阿布哈茲語中的原意是鹽。阿吉卡的主要原料是紅辣椒，但也加入蒔蘿等香料。傳統的阿吉卡並不加入番茄，但在俄羅斯和烏克蘭等地的一些超市有銷售加入番茄的阿吉卡。
常見的阿吉卡種類在外觀和一致性上類似於意大利紅香蒜醬。 雖然阿吉卡通常是紅色的，但也有用未成熟的辣椒所製成的綠阿吉卡。