Calavera de alfeñique

Lacalavera de azúcar,de dulceode alfeñiquees un dulcemexicanoque tradicionalmente se prepara para elDía de Muertos(1 y 2 de noviembre). Más que para comerse, tiene un uso decorativo y simbólico, pues es uno de los elementos delaltar de muertos, junto con el platillo de sal, elpan de muerto, los pétalos decempasúchil, las fotos de los difuntos, la fruta y el vaso de agua. Su origen se remonta al sigloXVI, a partir de la tradición hispana deTodos los Santos.
Estas calaveras aparecen en sustitución a los cráneos que se usaban en los Tzompantlis con la finalidad de honrar a sus dioses. Recuerdan a la muerte siempre presente, ese paso de lo terrenal a lo místico. En noviembre aparecen en diferentes tamaños, decorados con coronas, espirales y grecas multicolores. Algunas tienen el nombre del difunto, otras se regalan con el nombre de las personas vivas, recordándoles su inevitable destino.​
Típicamente, las calaveritas se fabrican con la técnica dealfeñique, esto es azúcar, agua caliente, clara de huevo y limón, mezclados hasta hacer una masa que es posible moldear.​ Más modernamente también se preparan calaveras de chocolate o deamaranto. Se suelen utilizar moldes con la forma de unacalavera humana, donde se deja secar la masa para luego decorar el dulce con vívidos colores.​ Lagolosinaen forma de cráneo está fabricada con una técnica introducida por los españoles, y se cree que tenía la finalidad de simularreliquiasóseas de santos, del mismo modo que el dulce llamado «huesos de santo» en España.​
La calavera tiene una tira de papel brillante en la frente con el nombre escrito del ser querido que falleció, o bien de la persona a la que se le quiere regalar este dulce.​
Por las cráneos esgrafiados y piezas arqueológicas mostradas en elMuseo Casa del Mendrugo, enPuebla, se tiene referencias de ritualespost mortem, de la época prehispánica, en los cuales los cráneos y huesos largos humanos eran tallados con dibujos que muestran parte de su vida y hazañas.​ También pueden estar relacionadas con eltzompantli, una hilera de cráneos de guerreros sacrificados colocados en un palo. Sin embargo, las evidencias muestran que ninguna de estas prácticas tiene que ver con el origen de este dulce, y si los dulces elaborados en España para representar las reliquias óseas de los santos.​
Consiste en formar una pasta moldeable hecha deazúcardecañamezclada conzumodelimón(alfeñique), de donde se forma generalmente de una sola pieza sincolorante, aunque actualmente la receta ha variado según cada región de México en el que se elabore, ya que en algunos estados comoPueblase le agregacacahuete, o enOaxacaen el que le agreganmieldeabeja. Asimismo, en diversos estados se les agrega un poco devainilla. La calavera ya elaborada es adornada con líneas de otro dulce contintevegetal, comúnmente de verde, azul, amarillo o rojo. Lleva además papeles de brillo metálico en los citados colores, y en lafrentesuele llevar escrito con el segundo dulce citado, el nombre de una persona estimada, generalmente viva. También se hacen calaveras de mascotas, llamadasmichiveritasolomiveritas.​Algunas personas guardan este dulce unos días y luego lo tiran, otros lo comen.
Actualmente, también suelen hacerse este tipo de golosinas utilizandochocolateo semillas deamarantoy frutas secas en lugar de los ingredientes antes mencionados.
También existe otra versión, que consiste en unataúddecartónque generalmente es pintado de negro, aunque también existen en color blanco, plata, rojo y naranja. El juguete representa un ataúd sin la tapa superior, el que contiene en su interior unesqueleto. La representación del ataúd es de una forma variable ya que los hay rectangulares y hexagonales; asimismo su tamaño es variable, pero generalmente oscila un tamaño aproximado a los 12 centímetros de largo, por 5 de ancho y 10 de fondo, en el que se contiene un esqueleto debarro, mismo que es pintado de color blanco. El esqueleto se forma representando loshuesosque van de lacabezaa lacadera, mismo que se coloca en el ataúd sujeto por la parte de la cadera con cinta adhesiva o con arillos dealambrepara que sea móvil, el resto del esqueleto (cadera y piernas) puede estar pintado en el fondo del ataúd o puede ser también formado de barro, pero en una pieza separada de la mitad superior y adherida al fondo del juguete para que no pueda moverse (existen también versiones en las que se representa el ataúd solo con media tapa, con lo que solo se coloca el esqueleto desde la cabeza a la cadera, y los pies quedan tapados con la tapa inferior del ataúd). Como se señaló, el esqueleto está articulado al fondo por la cadera, sujeto aresortes, ya que se le coloca a unhiloo listón al esqueleto, mismo que luego sale por la parte baja de la caja (la que se supone que tiene los pies), así, al tirar del hilo, la mitad superior del esqueleto se levanta, aparentando que el esqueleto se sienta en el ataúd de cartón, y al soltar el listón o hilo, el resorte lo regresa a su lugar original.
Existe otra versión que consiste en la forma de un ataúd de cartón cerrado con su tapa (como el que se muestra en la imagen), pero en la parte superior se le perfora una ventanilla a la tapa de dicho ataúd, por la que al tirar del hilo únicamente aparece la cara de una calavera de barro, pero en general es el mismo principio señalado para el descrito en el párrafo que antecede.
Existen así mismo pequeñosjugueteshechos debarro, que tienen diversas versiones. Las más comunes son aquellos que asemejan la forma de uncráneohumano. Estos juguetes se elaboran haciendo una pasta de barro moldeable, luego se forman dos partes cóncavas que al unirse forman una figura hueca, además, a la parte baja de la figura se hace una división, cortando el barro y sacando una parte que luego es utilizada como mandíbula inferior del juguete. A la parte baja (la que funge como mandíbula) se le hace un orificio, lo mismo a la parte superior de la figura hueca, por donde se introduce un hilo. Ambas partes luego de haber sido cocidas en elhorno, se unen por medio de una cinta adhesiva (existen quienes le colocan alambre para hacer una unión más resistente) y al alar del hilo ya mencionado, la figura aparenta abrir y cerrar la mandíbula, produciendo un peculiar sonido de chasqueo al hacerlo. Normalmente estos juguetes son pintados con pintura de color plata, aunque también es común encontrarlas en colores como el blanco, negro y rojo, además se les agregan ojos de chaquira de diversos colores. Esta tradición se complementa de otra, las personas compran estos juguetes muy regularmente con la intención de obsequiarlos a los seres queridos.
Existen otras versiones de calaveras de barro, que consisten en la elaboración de una figura dealambreconresortesmetálicos aparentando la silueta de una persona, a la que luego se le coloca barro encima de los alambres, asimilando así los diversos huesos del cuerpo humano, la que luego de ser cocida se pinta de los colores antes señalados. Estas calaveras conservan un alambre en la parte superior que les permite ser colgadas en diversos lugares, por lo que al ser sacudidas, gracias a los resortes que se le colocan, hace movimientos que aparentan que el juguete se está retorciendo o incluso que está bailando.