davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Fish (zpěvák)

Derek William Dick, více znám jakoFish(*25. dubna1958vDalkeith,Midlothian), jeskotskýprogressive rockovýzpěvák,textařa příležitostnýherec(např. se objevil ve filmu9 Dead Gay Guys). V letech 1981 až 1988 byl hlavním zpěvákem a textařemneoprogovéskupinyMarillion.S kapelou vydal 11 britských Top 40 singlů, včetně Top Ten singlů "Kayleigh", "Lavender" a "Incommunicado" a pět Top Ten alb, včetně čísla jedna s albemMisplaced Childhood.Ve své sólové kariéře Fish prozkoumal současný pop a tradiční folka vydal dalších pět Top 40 singlů a Top 10 album.
Dříve než vstoupil Fish v roce1981do povědomí veřejnosti jako člen skupinyMarillion, pracoval jakozahradníkalesní dělník. Skupina měla několik úspěchů vbritskýchžebříčcích, v roce1985sKayleighaLavendera pak v roce1987sIncommunicado. Fish odešel od Marillion v roce1988, aby zahájil svou sólovou kariéru.
Někdy býval srovnáván sPeterem Gabrielem, sólovým zpěvákem skupinyGenesisze 70. let. Mnohé z pozdějších Fishových skladeb obsahují úseky recitovaných textů, kratší příklady takových textů jsou i na dřívějších albech Marillion.
Uváděl páteční ranní radiovou showFish on Fridaypro digitální rozhlasovou stanici Planet Rock. Když této stanici hrozilo zavření, Malcolm Bluemel s pomocí Fishe,Tony Iommiho,Iana AndersonaaGary Mooreapomohli tuto stanici zachránit tím, že ji koupili.
Jeho poslední studiové album13th Starbylo vydáno12. září2007jako speciálně balené předprodejní album, které bylo možné objednat přímo z jeho webové stránky. Britské turné k tomuto albu, podporované skupinouGlyder, následovalo v březnu2008.
V červnu2008zahájil své první severoamerické turné po 11 letech (ačkoliv měl za sebou už 6 vystoupení na východním pobřeží USA v roce 2000).
Podle něj samotného, jeho přezdívka vznikla tak, že trávil mnoho času ve vaně.Fish má jednu dceru, která se jmenuje Tara.
Po soudním sporu sEMIa neúspěšné smlouvě s vydavatelstvímPolydor, založil v roce1993Fish svou vlastní značkuDick Bros Record Company, kterou později prodal vydavatelstvíRoadrunner Records. V roce2001založil ještě značkuChocolate Frog Records. V roce2005Fish podepsal smlouvu se značkouSnapper Music. Má malou ale oddanou základnu fanoušků, kterým se říká Fishheads, mnozí z nich se zúčastňují online diskuzí a cestují přes celý svět, aby se každé dva roky zúčastnili klubového shromáždění.
V květnu 2008, dostala Fishova Planet Rock show Stříbrnou cenu 'Music Broadcaster of the Year' v UK Sony Radio Academy Awards 2008.Společně sGary Mooreemdostal v červnu 2008 cenu New York Festivals Radio Broadcasting Awards Gold World Medal v kategorii "Pravidelně vysílané hudební pořady" za jejich představení na Planet Rock.
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuFish (singer)na anglické Wikipedii.
Rouille

Larouille(enespañol, ‘herrumbre’) es unasalsade la cocinaprovenzal(Francia), derivada de lamayonesa. Contiene básicamenteaceite de oliva, miga depanopatata,ajo,pimentóny a vecesazafrán.​ El pimentón y el azafrán le confieren un color similar a la herrumbre, de ahí su nombre en francés. Se denomina a veces mahonesa provenzal. Larouillese sirve con labullabesa(sopade pescado), y acompaña platos de pescado, de mariscos y depulpo.
Zarzuela de mariscos

Lazarzuela de mariscos(en algunas ocasiones indistintamentezarzuela de pescado)​ es unestofadode diversospescadosymariscosque resulta ser muy típico en las cocinas del norte delLevante español. En lacocina mallorquinaes muy popular, empleándose en su elaboración un pescado denominadodentón.​ Es muy popular en laprovincia de Castellóny en ciertas zonas costeras deCataluña.​ La zarzuela de pescado se ha venido a denominar en algunas ocasiones como labullabesaespañola.​
Suele prepararse en las zonas costeras con los pescados y mariscos variados, recién capturados por los pescadores que han estado faenando por la zona.​ Se suelen emplear los mariscos y pescados más idóneos a la época del año en que se prepara.​ La zarzuela consiste en un estofado de pescados y mariscos cocinados al fuego en sus propios jugos, por regla general se suele servir recién elaborada y acompañada de unasalsadenominadapicada(onogada) que consiste enalmendrasonuecesfinamente molidas hasta lograr consistencia.​
Sopa hervida

Lasopa hervida(denominada tambiénsopa hervía, y a vecessopa jervía) es uncaldoelaborado conmiga de pantípico de lacocina gaditana,​  ymalagueña(donde con alguna variante se le denominalavapuertas). La denominación de esta sopa proviene de la operación dehervirelpan, en vez de trocearlo (omigarloen crudo) y verter posteriormente el caldo encima, tal y como se hace en lassopas. Suele ser la base para añadir otro tipo de ingredientes en forma deverduraspicadas comotomate,espárrago verde,pimientos. Aunque puede encontrarse también con pequeños trozos detorreznos,bacalao,migas de atún.
En laprovincia de Cádizsuele emplearse un tipo de pan denominadocateto(es decir unpan duro).​ El hervor del pan con elcaldo de pollose realiza buscando una textura característica de la mezcla, evitando que quede demasiado pastoso. Suele ser la base para añadir otro tipo de ingredientes en forma deverduraspicadascomo puede ser eltomate, losespárrago verde,pimientosyajos. Aunque puede encontrarse contorreznos,tacos de jamón,bacalao,migas de atún. A veces se incluye una cierta cantidad deaceite de oliva.​
Nikolaos Tselementes

Nikolaos Tselementes(engriego:Νικόλαος Τσελεμεντές; 1878 - 1958) fue unchefgriegode los años 1920. Es considerado uno de los escritores más influyentes de la cocina moderna de Grecia.
Nació enExampela, una aldea en la isla deSifnosy creció enAtenas, donde terminó la escuela secundaria. Al principio trabajó como pasante de notario pero pronto se inició en lacocinatrabajando en el restaurante de su padre y su tío.
Estudió cocina enVienadurante un año y, de regreso a Grecia, trabajó para varias embajadas. Se hizo conocido inicialmente en la revistaCooking Guide(Odigos Mageirikis) que comenzó a publicar en 1910, que incluía, además de recetas, consejos de nutrición, comida internacional, noticias culinarias, etcétera.
En 1919 se convirtió en gerente del hotel Hermes y al año siguiente viajó aEstados Unidos, donde trabajó en algunos de los restaurantes más costosos del mundo, mientras continuaba con sus estudios superiores de culinaria yconfiteríadietéticaκαι.
En 1920 publicó el influyente libroGuía de Cocina y Pastelería.​
En 1932 regresó a Grecia, donde fundó una pequeña escuela de pastelería y cocina. Allí publicó su conocido libro de recetas, que se convirtió en el primer completolibro de cocinade Grecia, con más de quince reimpresiones oficiales en las siguientes décadas.
En 1956 publica su único libro en inglés, Cocina Griega.​
Influenciado por la cocina francesa, fue el modernizador de la cocina griega ya que, gracias a él, las amas de casa griegas aprendieron a preparar labechamel, lapirozhkiy labullabesa.​​​
Para algunos, este fue un fenómeno similar a la corrupción de la cocina griega con elementos europeos.​
El nombre de Tselementes se convirtió en Grecia en un sinónimo de libro de cocina y también se utiliza en broma acerca de alguien que sabe cocinar muy bien.​
Charte de la bouillabaisse

LaCharte de la bouillabaisseest créée en 1980pour lutter contre le service de certains restaurants ne respectant pas lesrecettes de cuisinetraditionnelles.
Labouillabaisse, soupe traditionnelle deMarseille, est servie dans de nombreux restaurants duVieux Port. L'attitude de certains établissements ne respectant pas la recette a conduit dix-sept restaurateurs marseillais à établir une charte de la bouillabaisse.
La charteest établie selon les règles suivantes :
Bourride

Labourride(bourridoouborridaenoccitan) est unespécialité culinairetraditionnelledescuisine provençale,cuisine de la Provence méditerranéenne, etcuisine languedocienne, à base depoisson,fruits de mer, et légumes, liés à l'aïoliet à l'huile d'olive. Variante desbouillabaisseousoupe de poissons à la sétoise, cettesoupe de poisson, originaire deProvenceet duLanguedoc, est particulièrement appréciée deToulon(Var) àAgde(Hérault).
Le terme« bourride »est emprunté auprovençalbourrido(borridaselon lanorme classique de l'occitan), qui serait dérivé debouri/bouli(borit/bolit),« bouilli».
Cette recette se prépare avec des poissons blancs ou fruits de mer demer Méditerranée(mulet,maquereau,loup,merlan,congre,grondin,daurade,cabillaud,turbot,saint-pierre, oubaudroie(nom vernaculaire de lalotte, pour labourride à la sétoise)..., une julienne delégumes(céleri,fenouil,poireaux,carottes,oignons,bouquet garni... avec éventuellement duvin blanc), et de l'aïoli.
Selon les variantes de recettes, le poisson et la brunoise sont cuits indépendamment, ou bien ensemble comme unragoûtde poisson aucourt-bouillon. En fin de cuisson, lefumetde poisson estliéavec de l'aïoliet de l'huile d'olive. A l'image de labouillabaisse, et en fonction des goûts etusetcoutumeslocales, le poisson est servi comme unaïoli garni, avec duriz,pomme de terre, ouratatouille..., nappé avec la sauce brunoise à l'aïoli, ou bien ensoupe de poisson. Le tout est traditionnellement servi accompagné decroûtonsfrottés à l'ail.
Bourride à la sétoise

Labourride à la sétoise(deboulido,bouilli, enprovençal) est unespécialité culinairedeSète, dulittorallanguedocien, et descuisine languedocienneetcuisine occitane, à base deragoûtdelotte (baudroie), depoissonsblancs, de légumes, et decitronetvin blanc, liés à l'aïoliet à lacrème fraîche.
Son nom vient duprovençalboulido, « bouilli », oubullire,bouillir,  enlatin. La tradition veut que les origines de labourridede lacuisine provençale, variante de labouillabaissedeMarseille, remonte comme elle aux soupes de poissons plus simples que l'on trouveà la fondation deMassiliapar lesPhocéensauVIsiècleav. J.-C.
La principale différence entre ces deux mets est que la bourride n'est composée que de poissons blancs, incorpore de la crème et du citron, et qu'elle est uniquement accompagnée d'aïoli, tandis que la bouillabaisse est à base de poissons de roche, ne contient ni crème ni citron, et se sert avec de larouille.
Ce mets est composé de queues debaudroiesou delotteset d'autres poissons blancs comme lebar, leturbotet lecolin, de vin blanc sec, oignon, citron, écorces d'orange séchées, thym, laurier, céleri, blette, carottes, poireau, pomme de terre, tomate, crème fraîche, sel et poivre, et d'aïoli(ail, œufs et huile d’olive).
Cette recette est déclinée en de nombreuses variantes locales. Les légumes (céleri,blette,carottes,poireau,pomme de terre,tomate...) sont cuits dans uncourt-bouillond'huile d'olive, devin blanc, d'oignonémincé, de tranches de citron, d'écorce d'orange, desafran, de thym, de gousse d'ail écrasée et de feuille de laurier. Puis le poisson, coupé en darne, est à son tour poché au court-bouillon. Après avoir monté l'aïoli, une partie est incorporée au bouillon mixé, dont laliaisonest finie à la crème fraîche.
Les darnes de poissons sont servies avec le bouillon lié dans unesoupière, et l'aïoli restant est présenté à part.
La garniture est composée de quelques tranches de pain grillé (éventuellement tartinées des foies de baudroie préalablement sautés) et complétée par des pommes de terre bouillies.
Une autre façon de faire consiste à faire revenir les légumes hachés enjulienne, puis d'ajouter les darnes, en mouillant avec le vin blanc et un peu d'eau.
(8523) Bouillabaisse

(8523) Bouillabaisseest unastéroïdede laceinture principale.
(8523) Bouillabaisse est unastéroïdede laceinture principale. Il fut découvert parEric Walter Elstle8 août 1992à l'ESO. Il présente une orbite caractérisée par undemi-grand axede 2,35 UA, uneexcentricitéde 0,127 et uneinclinaisonde 4,54° par rapport à l'écliptique.
Il fut nommé d'après labouillabaisse, célèbre soupe de poissons, gloire de la cuisine provençale.
La Bouillabaisse (plage)

La Bouillabaisseest unruisseauqui a donné son nom à une plage qui s'étend sur les communes deGassinetSaint-Tropezdans le département duVar.
Cette plage de sable fin fait partie dudomaine public maritime français. Elle possède une partie publique et une partie privée à Saint-Tropez, cette commune ayant obtenu une concession de la part de la préfecture. Elle est exploitée par La Bouillabaisse-Plage.
Les eaux font l'objet d'une surveillance de la part de l'agence régionale de santéPACA, du département avec laboratoire départemental d'analyses et d'ingénierie du Var et de laCommunauté de communes du golfe de Saint-Tropez.
En été, elle est surveillée du côté Saint-Tropez par desmaîtres-nageurs sauveteurs.
Elle dispose d'un parking d'une quarantaine de places et des toilettes publiques.
Bouillabaisse

Bouillabaisse(PelafalanPrancis: [bu.ja.bɛːs]; Oksitan: bolhabaissa [ˌbuʎaˈβajsɔ / ˌbujaˈbajsɔ]) adalah sebuah masakan tradisional Provençal berupa sup ikan yang berasal dari Kota Marseille. Kata Prancisbouillabaisseberasal dari kata Oksitan Provençalbolhabaissa, sebuah kata majemuk yang terdiri dari dua kata kerja yaitu,bolhir(merebus) dan abaissar (mengurangi panas atau merebus lama, maksudnya dibuat semur).
Bouillabaisse awalnya adalah semacam sup yang dibuat oleh para nelayan Marseille menggunakan ikan karang bertulang yang tidak laku dijual kepada restoran atau di pasar. Biasanya di sebuah bouillabaisse tradisional ada tiga macam ikan: umumnyarascassemerah (Scorpaena scrofa);grondin; dancongre(belut laut). Selain itu bisa pula memuatdorado, turbot, lotte, mullet atau merlan. Seringkali juga memuat kerang atau produk lainnya sepertilandak laut,kepitingatau gurita. Versi yang lebih mahal lagi bisa memuat lobster Norwegia, walau ini sebenarnya bukan bagian dari masakan tradisional yang dibuat oleh para nelayan Marseille.Sayuranseperti prei, bawang, tomat, seledri, dan kentang ikut direbus bersama kaldu ini dan disajikan dengan ikannya. Biasanya kaldu ini disajikan bersama sausrouille, mayines yang dibuat dariminyak zaitun, bawang putih,kuma-kuma, dan cabaicayenneyang ditaruh di atas potongan roti bakar.
Apa yang membuat bouillabaisse berbeda dari sup ikan lainnya ialah pilihan daripada rempah-rempah dan bumbu khas Provençal yang dimasukkan ke kaldu; penggunaan ikan lokal dari Laut Tengah yang bertulang; cara bagaiman ikan dimasukkan satu per satu; dan direbus; dan cara menyajikannya. Di Marseille, kaldu ini disajikan pertama di sebuah piring sup dengan potongan roti dan sausrouille, lalu ikannya disajikan terpisah di atas piring yang lebih besar (lihat gambar); atau lebih mudah lagi, seperti disarankan oleh Julia Child, ikan dan kaldu dibawa ke meja secara terpisah dan disajikan bersama di dalam piring sup besar.
Bahan-bahan sering ditemukan dalam bouillabaisse tradisional khas Provence.
Tiga sup besar

Tiga sup besar(世界三大スープsekai sandai sūpu) adalah sebuah istilah umum diJepangyang merujuk kepada tiga jenissupyang dianggap terbaik di dunia.Asal usul istilah tersebut tidak diketahui, namun telah dipakai pada 1980an.Berseberangan dengan istilah tersebut, terdapat empat sup yang sering kali disebut sebagaitiga sup besar, dan tak ada konsensus soal sup yang seharusnya dieliminasi.
Bouillabaisse

Labouillabaisseè unazuppa di pescetradizionale dellaProvenza, regione geografica dellaFrancia. Il piatto, col nomeboiabessa, è diffuso anche in Italia, specificamente in Liguria.
Il nomebouillabaissederiva dall'occitanobolhabaissa(bujaˈbajsɔ), una parola composta dai due verbibolhir(bollire) eabaissar(cuocere a fuoco lento).
La ricetta base comprende l'uso di almeno quattro pesci fondamentali:scorfano,triglia,grongoegallinella, ma è uso aggiungere anchedentice,rombo,bottatrice,cefalo,nasello, nonché invertebrati comericci,mitiliegranchi. Nelle versioni più lussuose ed elaborate viene aggiunto anche ilpolpoo l'aragosta.
Viene servita con larouille, unasalsa d'accompagnamentofatta con pane,fumetto di pesce, aglio, tuorlo d'uovo,olio di oliva, zafferano epeperoncino.
Le origini del piatto vengono fatte risalire aifocesi, primi fondatorigrecidella città diMarsiglianel 600 a.C., che usavano preparare lakakavia(ingrecoκακαβιά) una zuppa di pesce fatta col pescato che i pescatori non riuscivano a vendere. Un piatto del genere esiste tuttora inPuglia, laQuatara di Porto Cesareo.
Rouille

Larouilleè unasalsadi condimentofrancese, più precisamenteprovenzale.
Talvolta indicata in Francia comemayonnaise provençale(maionese provenzale), la rouille deve il suo nome al suo colore, infatti in franceserouillevuol direruggine.
Agli ingredienti dellamaionese, cioèolio d'oliva,tuorlo d'uovo,limonee/oaceto, si aggiungono di baseaglioefumetto di pesce; poi a seconda dei gusti e delle versioni:pomodoro,patate,pangrattato,peperoncino,zafferanoefegatodirana pescatrice.
È servita con lezuppe di pescetipicamente provenzali come laBouillabaissemarsiglieseo laSoupe de poissons à la sétoise(zuppa di pesce della città diSète). Di solito la salsa viene spalmata suicrostinio fette dipaneche accompagnano le zuppe prima di inzupparli nelbrodo.
Tradizionalmente, per la sua preparazione, l'olio d'oliva, l'aglio, le patate, i pomodori unitamente al fumetto e al fegato di rana pescatrice venivano pestati a mano nelmortaioe poi aggiunti a tutti gli altri ingredienti.
Aziminu

L'Aziminuè una zuppa tipica dellaCorsicacucinata utilizzando almeno sette tipi diversi di pesce. L'Aziminu è stato inventato nel capoluogo còrsoAjaccio.
L'Aziminu è simile allabouillabaissediMarsiglia, si utilizza loscorfano, ilcantaro,gallinella,pesce San Pietro,branzino,merlano, inoltre possono essere aggiuntigranchie qualche testa dicongro.
Il tutto viene aromatizzato con ilpastis, l'olio di olivae variepiante aromatichedellamacchia mediterranea.
Scorpaena scrofa

Loscorfano rosso(Scorpaena scrofaLinnaeus,1758) è un pesce dellafamigliadegliScorpaenidae.
È diffuso nell'Oceano Atlanticoorientale, dalleisole britanniche, alMarocco, nelleCanarie, nelleAzzorree nelMar Mediterraneo.Vive su fondi duri, rocciosi o acoralligeno, di solito ad una profondità superiore ai 20 m (fino ad oltre 200 m) anche se i giovani possono essere incontrati in acque più basse. Ha una predilezione per le secche scogliose che si elevano da un fondo fangoso, ma lo si trova anche in ambienti di scogliera d'ogni tipo e su fondi mobili costituiti da sabbia, fango e detrito. Il suo habitat è molto vario e le sue abitudini estremamente territoriali, al punto che è possibile immergersi ed osservare gli stessi esemplari per anni nello stesso posto, eletto a dimora e nello stesso tempo ad areale di caccia.
È riconoscibile da tutte le altreScorpaenaper le dimensioni notevoli che raggiunge e per le sue peculiarità corporee, con appendici carnose sul mento, lungo i fianchi e sugli occhi. Per il resto è simile alle altrescorpene, con testa massiccia (forse in proporzione più grande che nei congeneri) spinosa e coperta di appendici cutanee. Il colore è in genere rosso vivo ma può presentarsi anche rosa, bruno o giallo zolfo, variegato di scuro in vari modi e, in genere, con una macchia nera al centro dellapinna dorsale. Raggiunge 50 cm di lunghezza e 3/4 kg di peso circa.
Avviene tra maggio ed agosto.
Passa gran parte del tempo fermo immobile in un punto rialzato del fondale attendendo che una preda gli passi davanti. La sua tecnica di cattura della preda è molto rapida ed efficace, e si basa su un repentino scatto in avanti abbinato al proiettarsi in avanti delle grandi fauci in un movimento che non dà scampo alla preda stessa.
Si può catturare sia con lenze che conpalamitioreti a strascico.
Le carni sono molto apprezzate e utilizzate soprattutto in varibrodi e zuppe di pesce. È, ad esempio, ingrediente obbligatorio per preparare alcuni piatti come ilcacciuccoalla livornese o labouillabaissediMarsiglia.
Le spine dei raggi dellapinna dorsalee dell'opercolobranchiale sono collegate a ghiandole velenifere che rendono assai dolorosa la puntura, che può talvolta avere carattere di gravità e in alcuni rari casi può provocareperdita di coscienza,vertiginieipotensione.
Questo pesce è allevato esclusivamente negli acquari pubblici.
Volgarmente in lingua italiana il termine scorfano viene utilizzato per indicare una persona brutta e sgraziata.
ブイヤベース

ブイヤベース（仏:bouillabaisse）は、フランス料理の一つ。南フランス、プロヴァンス地方の地中海に面した港町、マルセイユの名物料理。
地元の磯でとれる魚介類を香味野菜で煮込む海鮮料理であり、代表的な地中海料理の一つである。
原型は付近の漁師が、見た目が悪かったり、毒針があって危険などの理由で商品価値のない魚を自家消費するため、大鍋で塩と煮るだけの料理であった。17世紀に新大陸からトマトが伝来すると食材に取り入れられ、また19世紀にマルセイユが観光地化すると、多数のレストランが地元料理のブイヤベースを目玉料理にして技巧を凝らし、料理法も発展、洗練されて今日に至る。
好みによりルイユ（rouille）やアイオリソース、クルトンを添える。
下記のブイヤベース憲章では「いったん魚を鍋から出し、スープと別の大皿に盛って客のテーブルに運ぶ。スープを先に供して風味を楽しませ、魚は客の目の前で切り分ける」という。サフランには薬用クロッカスの別名もあり、風邪などにも効果があることから、薬膳鍋といった趣もある。世界三大スープの一つとしてあげられることもある。
マルセイユには「ブイヤベース憲章」がある。同憲章によると、本格派のブイヤベースには、以下のうち4種類が入っていなくてはならない。
またオプションで
その他の野菜や香料
しかし一方では各レストランや各家庭にそれぞれのレシピがあり、それぞれが「正統的」レシピを主張して、延々と議論が継続している。
カッチュッコ（伊:Cacciucco）は、イタリア、トスカーナ州・リヴォルノの、魚介類をトマトソースで煮込みパンを添えた、ブイヤベースに似た料理である。料理名に「c」が五つ入ることから、5種類以上の魚介類を入れるものとされている。
白子町

白子町（しらこまち）は、千葉県の東部に位置し、長生郡に属する町。
都市雇用圏における東京都市圏。中世末紀州の漁民西宮久助が漂着し紀州漁法である地引き網を伝えた九十九里浜いわし漁発祥の地である。現在はテニスコート数日本一を誇るテニスの聖地として知られ、白子温泉を有する保養地となっている。
千葉県東部に位置し、県庁所在地である千葉市から約30キロメートルの距離である。東京都の都心から60 - 70キロメートル圏内である。都市雇用圏における東京都市圏に含まれ、茂原市への通勤率は19.4%（平成22年国勢調査）。なお、東京国際空港や神奈川県からは東京湾アクアライン若しくは東京湾フェリーを利用した場合が移動距離の短縮となる。
太平洋（外房）に面し、九十九里平野に含まれ、なだらかな地形である。九十九里浜（九十九里海岸）を有し、九十九里沿岸の市町村の中では南部の地域の中でもやや南側から南部にかけての一帯となる。町の中心部を南白亀川という比較的大きな川が流れているため、他の長生地域によく見られる用水の確保を目的とした溜池は無い。
今後発生が予測される南海トラフ巨大地震の際には、町内に最大7mの津波が到達することが予想されている。これは千葉県下では長生町と並び最大値となっている。
平成27年国勢調査より前回調査からの人口増減をみると、8.25％減の11,149人であり、増減率は県下54市町村中49位、60行政区域中55位。
九十九里いわし漁発祥の地であり江戸時代には漁業による繁栄があった。明治維新後機械揚繰網が登場すると、遠浅な砂浜海岸であり良港に恵まれず漁船の大型化への対応がむずかしかった九十九里浜の漁業は一時衰退したため、農業や観光が産業の主体となっている。
町内に鉄道は通っていない。公共交通機関を使用する際は、茂原駅-本納駅-大網駅（JR東日本・外房線）から路線バスかタクシーを利用する。
大網駅からの路線と、茂原駅からの路線がメインとなる。またバスターミナル東京八重洲からの高速バスが1日3往復、千葉駅からの特急バスが1日9往復ある。いずれのバスも小湊鉄道が運行（東京駅からのバスはその他ちばフラワーバスも運行を担当）。
千葉駅から白子車庫までは約60分。大網駅から白子車庫までは約40分。茂原駅から白子車庫までは約30分。どちらも外房線と白子町を結ぶアクセス路線であるが、白子町にある5つの海水浴場（剃金と古所を除く五井・中里・幸治）や、テニスコート・リゾートホテル・民宿へは茂原駅からのバス路線が最寄となり、本数も大網駅からの路線よりわずかに多い（剃金、古所海水浴場は大網駅からのバス路線が最寄りとなる）。
千葉県指定および国登録文化財一覧。
ブーケガルニ

ブーケガルニ（フランス語:bouquet garni）とは、肉料理や魚料理の臭みを消すために用いるパセリやタイムなど数種類の香草類を束ねたもの。煮込み料理などの際に食材としての肉や魚の臭みを消したり料理の風味付けに用いる。調理後、料理を供する際に取り除かれる。
bouquetの転用語とgarnirの合成語で、それぞれの語源はノルマン語のbosc（木）とフランク語のwarnjan（備えつける）。
ガーゼなどの袋に入れて使用されることもある。地方や用途に応じて香草の種類は変わる。単一の香草を用いた束はブーケ・サンプル (bouquet simple) という。
『ブーケガルニ』 -コトバンク
トムヤムクン

トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง,Tom yam kung）は、タイ王国のスープ料理。タイ料理の中で最もよく知られているものの1つで、世界三大スープの1つとされている。日本ではトムヤンクンとも表記される。
唐辛子による辛味、タマリンドやマナオ（メキシカンライム）などによる酸味、そしてレモングラスやバイマックルー（コブミカンの葉）などによる香りが特徴的なスープ。
料理名はタイ語で「エビ入りトムヤムスープ」を意味する言葉で、トム（ต้ม）は「煮る」、ヤム（ยำ）は「和える」、クン（กุ้ง）は「エビ」という意味を持つ。
エビ以外の食材を用いていれば料理名も変わり、鶏肉であればトムヤムガイ（ต้มยำไก่）、魚肉であればトムヤムプラー（ต้มยำปลา）、イカであればトムヤムプラームック（ต้มยำปลาหมึก）となる。
またココナッツミルクの有無により、こってりとして見た目も乳濁しているナムコン（น้ำข้น,nam khon）と、さっぱりとして見た目も淡麗なナムサイ（น้ำใส,nam sai）とに分かれる。前者はハーブ類による味付けがマイルドになる代わりにコクが増し、後者はハーブ類の風味と酸味が強調される。
世界三大スープの1つとされるが、『美味しんぼ』の原作者である雁屋哲は、友人で食文化研究家の森枝卓士が広めたと主張している。ちなみに、後の2つはブイヤベースとフカヒレのスープとされることが多い（いずれかの代わりにボルシチが入る場合もある）。
2024年にユネスコの無形文化遺産として登録された。
ポタージュ

ポタージュ(potage) は、フランス料理が確立する過程で洗練された、スープ全般を指すフランス語で、古来郷土料理の色彩が濃い料理と区別される。日本ではスープ類のうち、とろみのついたものをポタージュ、澄んだものをコンソメと称する。エスコフィエは著書で美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている。
鍋で素材を煮込んでブイヨンを作ることに由来する。フランスでスープからポタージュが別れた過程は、スープ項に詳述がある。
つなぎを使った、とろみのついたものを「ポタージュ・リエ (potage lié)」、澄んだものは「ポタージュ・クレール (potage clair)」と称する。
上記の分類は調理法、材料、地方などにより様々に異なる。ミネストローネ（伊）、クラムチャウダー（米）、ボルシチ（露）、ガスパチョ（西）、味噌汁（日）などを「外国のスープ」(potage étranger) として「ポタージュ」の範囲内で分類することもある。
日本は家庭やレストランの料理のほかに、粉末、顆粒、缶詰、レトルトなど様々な製品が販売されている。2006年農林水産省統計でスープ製品生産額は、乾燥ポタージュ33%、乾燥コンソメ15%、缶詰、チルドなどその他52%、であった。
アイオリソース

アイオリ（英:aioli）は、カタルーニャでよく用いられるソースの一種。アイヨリ（仏:aïoli、プロヴァンス語: alhòli）、アリオリ（カタルーニャ語:allioli）とも呼ばれる。マヨネーズやヴィネグレットソース同様の乳化ソースである。「ニンニク入りマヨネーズ」と説明されることもある。ブイヤベースなどに入っている魚につけて食べることが多い。
名称はプロヴァンス語のalh（ニンニク）とòli（油）から成る合成語である。マヨネーズ同様、卵黄と油を乳化させて作る。
プロヴァンス地方では、茹でた野菜（ニンジン、ジャガイモ、さやいんげん）、茹でた塩鱈と茹で卵にアイオリソースをつけて食べる料理をル・グランタイオリ（Le Grand Aïoli）と呼ぶ。ブイヤベースに添えることもある。
アイオリはスペインのカタルーニャ州の伝統料理でもあり、カタルーニャ語では「allioli」と表記する。カタルーニャではあらゆる料理にアイオリを添えるが、特にグリルした肉料理には必須とされる。
他に具材を加えた場合、フランス料理としては別のソースになる。
ポトフ

ポトフ（仏:pot-au-feu）は、フランスの家庭料理の一つ。鍋に塊のままの牛肉、野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。ポトフーと表記される場合もある。フランス語でpotは鍋や壺、feuは火を示すため、「火にかけた鍋」といった意味になる。
牛肉やソーセージなどの肉と、大きく荒く切ったニンジン、タマネギ、セロリなどの野菜類を、じっくり煮込んだ料理である。スープは食塩や香辛料（黒コショウ、ハーブ、クローブなど）で風味を調え、肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添え、それぞれ別皿に盛って供する。漉した煮汁はほかの料理のブイヨンとしても用いられる。
牛肉は、主にすね肉、もも肉、かた肉が使われ、野菜類はニンジン、タマネギ、キャベツ、カブ、ポロネギなどが使われる。ジャガイモなどデンプン質の多い野菜は煮汁が濁るため、一般に避けられる。
牛肉の代わりに雌鶏肉を使ったものは、プール・オ・ポ (poule au pot) と呼ばれる。
各国に類似した料理がある。
なお、フランス語版のWikipediaでは、日本版ポトフとして「おでん」が挙げられている。中国には火鍋がある。
Caldeirada

Caldeirada( Portuguese pronunciation: [kaɫdɐjˈɾaðɐ] , [kɐwdejɾadɐ] ) iku Portugis lan Galician (NorthwesternSpanyolgodhok wilayah) iwak ingkang kapérang saking macem-macem iwak lankentang, bebarengan karo úaA nelayangodhok, sajian wis diterangake minangka "a muddle iwak sing beda-beda gumantung saka kutha menyang kutha lan gumantung saka apa sing bisa ditindakake para nelayan. "Caldeirada padha karo jinis rebusan iwak liyane, kayatabouillabaissePrancis,kakaviaYunani, zarzuela Spanyol lancacciuccoItalia
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Duduh iwak Bermuda

Chowder iwak Bermudaminangkasupchowdersing dianggep minangka panganan nasionalBermuda.Bahan-bahan utamane yaikuiwak, tomat lan bawang, dibumbui karorum irenglan "saos mrico sherry". Resep kasebut dipercaya dikembangake deningpenjajah Inggris Bermuda ing abad kaping 17. Ing bahan dhasar saka Bermuda iwak Chowder singiwaksimpenan, iwak fillets, lan tomat puree.Bahan-bahan liyane biasane sayuran lan jamu lan rempah-rempah.
Ana macem-macem variasi saka bahan dhasar kasebut. Siji resep nggunakake sak cangkir bawang,celery, lan wortel sing disigar lan uga daging babi sing dicincang lansaus Worcestershire.Liyane nggunakake isi iwak putih (iwak kod, kerapu, iwak ubin, utawa kakap ), bawang, wortel, celery, bawang putih cincang, mentega tanpa garam,godhong teluk, thyme, allspice, saus Worcestershire, rum ireng lan saos mrico sherry.Jinis iwak liyane bisa digunakake kaya iwak karang utawa iwak laut .Konsistensi chowder iwak Bermuda luwih entheng tinimbangchowdersingkandelkaro susu utawa krim.Kadhangkala dibandhingake karobouillabaisse.
부야베스

부야베스(프랑스어:Bouillabaisse)는프랑스의포구도시인마르세유에서 유래한 전통적인 지역생선스튜이다.
부야베스는오크어, 부야바서 (bolhabaissa)에서 유래하였으며, 팔팔 끊다는 의미인 부이(bouillir)와 낮은 (불로 자작하게 끊이다)는 의미인 아베쎄(abaisser)의 합성어이며프로방스의 속담 '수프가 끓으면 불을 줄여라(프랑스어:quand ça bouille tu baisses)'에서 나온 이름이다.
부야베스는 마르세유의 어부들이 포획한 생선 중 팔리지 않고 남은 생선이나, 상태가 좋지 않은 생선들을 처리하기 위한 음식으로 출발하였다. 즉, 그냥 버리기 아까우니 자신들이 먹자는 의도로 하여 종류를 불문하고 모두 냄비에 넣어 끓이고 여기에 양을 늘리기 위해감자등을 넣고 끓였던 서민의 음식이었다. 이후 오늘날에는 신선하고 값비싼 생선과 해산물들을 사용함으로써 지중해 연안 도시의 고급 레스토랑에서 판매하는 값비싼 고급 음식으로 발전하였다.
부야베스는 다양한 종류의 생선과, 패류, 채소류, 그리고 다양한향신료등으로 조리된다. 부야베스는 해산물의 신선함은 필수히며, 어떠한 해산물이 들어가느냐에 따라 국물의 맛이 결정되므로 생선의 양과 다양함을 중시한다. 그리고 해산물들은 주문 받을 때 바로바로 익히는 것을 원칙으로 한다.
일반적으로 들어가는 생선과 패류는 매우 다양하며가무락조개,새우,꽃게,오징어,대구,붕장어,숭어등을 통째로 넣는다.  육수는 과거에 어부들은바닷물을 이용하였으나, 현재에는 채소류나 향신료를 데쳐서 우려낸 육수로 만든다. 일부 레스토랑에서는콩소메육수를 사용하기도 한다. 여기에토마토,고추,마늘,양파등의 채소류를 넣고,허브,마늘, 오렌지 껍질,월계수 잎,바질,회향,사프란등의 향신료를 넣는다. 그 후 조개 육수와토마토 소스,소금으로 간을 한 후 끓여낸다. 다 끓여낸 부야베스는 국물에는바게트와 곁들이고, 냄비의 남은 해산물은루이유라고 불리는 마늘을 넣은 마요네즈 소스를 발라 먹는다.
부야베스는 크게파리식과마르세유식이 있으며 파리식은가재와홍합등의 추가적인 재료를 넣는데, 이것은파리에 거주하던부르주아지들이 더 비싼 식재료를 넣어서 고급스럽게 하기 위한 것을 유래로 보고 있다. 한편, 마르세유식은 생선을 중심으로 하고 있다.
Руй (соус)

Руй(фр.Rouille, [ʁuj]) —прованскийгустойчесночный соусдля рыбных блюд, важная составляющая подачи супабуйабес. Название соуса в переводе с французского означаетржавчина, так как, приготовленный по традиционному рецепту, он имеет красно-коричневый цвет.
Существует несколько разновидностей соуса (марсельский, изНиццы). Основные ингредиенты:
В зависимости от предпочтений повара в рецепт соуса может входить широкий спектр приправ:паприка,чёрный молотый перец,дижонская горчица,лимонныйсок,белое вино,базилик, цедра апельсинаи т. д.
Для придания пастообразной консистенции в соус добавляютхлебный мякиш,панировочные сухарииликартофельное пюре. Подают к рыбным блюдам вместе скрутонами.
Какавья

Какавья(греч.Κακκαβιά) — видрыбного супа(ухи), популярный вГреции(на побережье и островах). Название этого супа происходит от названия особого трёхногого котелка, который использовали жителиИонических острововдля приготовления пищи. Для приготовлении какавьи обычно используют несколько видов рыбы, подобные супы входят во многие кухни народов Средиземноморья —буйабес,каччукко,сарсуэла, калдейрада.
К обжаренному на оливковом масле луку добавляют нарезанную на небольшие куски рыбу, обжаривают, заливают небольшим количеством воды, специи итомятна медленном огне под крышкой около получаса. Готовую какавью заправляют лимонным соком. Современные варианты этого супа содержатовощи(картофель,помидоры,морковь),креветкии пряности (лавровый лист,душистый перец).
บูยาแบ็ส

บูยาแบ็ส(ฝรั่งเศส:bouillabaisse) เป็นสตูปลาแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากเมืองท่ามาร์แซย์ในภูมิภาคพรอว็องส์รูปคำบูยาแบ็สในภาษาฝรั่งเศสมาจากคำในภาษาอุตซิตาถิ่นพรอว็องส์ว่าบุลยาไบซอ(bolhabaissa) ซึ่งเป็นคำประสมที่ประกอบด้วยคำกริยาbolhirซึ่งแปลว่า "ต้ม" และคำกริยาabaissarซึ่งแปลว่า "ลดความร้อน, ลดไฟ" (เช่นในการเคี่ยว)
แต่เดิมบูยาแบ็สเป็นสตูที่ชาวประมงมาร์แซย์ปรุงโดยใช้ปลาที่มีก้างมากและเหลือจากการขายให้แก่ร้านอาหารหรือตลาด มีปลาอย่างน้อยสามชนิดในบูยาแบ็สแบบดั้งเดิม คือปลาแมงป่องแดง(Scorpaena scrofa), ปลาในวงศ์ปลาครีบนำทาง(Triglidae) และปลาไหลทะเลยุโรป(Conger conger)นอกจากนี้ยังอาจใช้ปลากะพงหัวทอง(Sparus aurata),ปลาตัวเป่า(Scophthalmus maximus),มังก์ฟิช(Lophius),ปลากระบอกเทา(Mugil cephalus) หรือปลาเฮกยุโรป(Merluccius merluccius) รวมทั้งสัตว์น้ำมีเปลือกและอาหารทะเลอื่น ๆ เช่นเม่นทะเล,หอยแมลงภู่,ปูกำมะหยี่,ปูแมงมุม,หมึกสายเป็นต้น รูปแบบที่มีราคาแพงขึ้นอาจใช้ล็อบสเตอร์นอร์เวย์(Nephrops norvegicus) แต่นี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของบูยาแบ็สแบบดั้งเดิมที่ชาวประมงมาร์แซย์ปรุง ผักอย่างกระเทียมต้นหัวหอมมะเขือเทศขึ้นฉ่ายฝรั่งและมันฝรั่งจะถูกเคี่ยวรวมกันในน้ำสต๊อกและเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งหอยปูปลา ตามธรรมเนียมดั้งเดิมจะเสิร์ฟน้ำซุปแยกมากับขนมปังปิ้งทารูยซึ่งเป็นมายองเนสที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก,กระเทียม,หญ้าฝรั่นและพริกเคเยน
สิ่งที่ทำให้บูยาแบ็สแตกต่างจากสตูและซุปปลาอื่น ๆ คือการเลือกใช้สมุนไพรและเครื่องเทศพรอว็องส์ในน้ำสต๊อก การใช้ปลาเมดิเตอร์เรเนียนท้องถิ่นที่มีกระดูกหรือก้างมาก การใส่กุ้งหอยปูปลาลงไปต้มให้เดือดทีละตัว และวิธีการเสิร์ฟ โดยในมาร์แซย์จะเสิร์ฟน้ำสตูพร้อมขนมปังทารูยเป็นลำดับแรก จากนั้นจึงเสิร์ฟกุ้งหอยปูปลาแยกมาในถาด (ดูภาพด้านขวา) หรือนำกุ้งหอยปูปลาและน้ำสตูไปที่โต๊ะโดยแยกภาชนะกัน แล้วตักมารับประทานพร้อมกันในจานซุปขนาดใหญ่ วิธีหลังนี้เป็นวิธีที่จูเลีย ไชลด์เชฟชาวอเมริกัน เคยแนะนำไว้ในตำราอาหารของเธอ
รูย

รูย(ฝรั่งเศส:rouille) หรือรุลยอ(อุตซิตา:rolha;แปลว่าสนิม, สีสนิม) เป็นซอสที่ใช้บ่อยในตำรับอาหารของภูมิภาคพรอว็องส์ของฝรั่งเศสได้จากการตำหรือปั่นผสมน้ำมันมะกอกกับขนมปังป่นกระเทียมหญ้าฝรั่นและพริกเคเยน(แต่บางสูตรอาจใช้ส่วนผสมอื่นเพิ่มเติม) ใช้ตกแต่งอาหารจานปลาซุปปลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งบูยาแบ็ส
ชาวเดอร์ปลาเบอร์มิวดา

ชาวเดอร์ปลาเบอร์มิวดา(อังกฤษ:Bermuda fish chowder) เป็นซุปข้นที่ถือเป็นอาหารประจำชาติของเบอร์มิวดาส่วนผสมพื้นฐานคือปลา มะเขือเทศ และหัวหอม ปรุงรสด้วยรัมดำและซอสเผ็ด เชื่อกันว่าสูตรนี้คิดค้นขึ้นในคริสต์ศตวรรษที่ 17 โดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษในอาณานิคมเบอร์มิวดา
ส่วนผสมพื้นฐานของชาวเดอร์ปลาเบอร์มิวดาได้แก่น้ำสต็อกเนื้อปลา และมะเขือเทศบด (tomato puree)ส่วนผสมอื่น ๆ มักเป็นผักสมุนไพรและเครื่องเทศ
ส่วนผสมพื้นฐานมีหลากหลายรูปแบบ สูตรหนึ่งใช้หัวหอมสับขึ้นฉ่ายฝรั่งและแคร์รอตหนึ่งถ้วย รวมทั้งขาหมูหั่นเต๋าและซอสวุร์สเตอร์เล็กน้อยอีกชนิดหนึ่งใช้เนื้อปลาเนื้อขาว (เช่นปลาค็อดปลาเก๋าปลาไทล์(Tilefish) หรือปลากะพง) หัวหอมแคร์รอตขึ้นฉ่ายฝรั่ง กระเทียมสับ เนยจืดใบกระวานใบไทม์ออลสไปซ์ซอสวุร์สเตอร์ เหล้ารัมดำ และซอสพริกเชอร์รีเบอร์มิวดาปลาประเภทอื่น ๆ สามารถนำมาใช้ได้ เช่นปลาหินหรือปลากะพงขาว
ชาวเดอร์ปลาเบอร์มิวดามีความใสมากกว่าชาวเดอร์ที่ข้นด้วยนมหรือครีมมากบางครั้งอาจถูกนำไปเปรียบเทียบกับบูยาแบ็ส(bouillabaisse)
สูตรดั้งเดิมปรุงรสด้วยเหล้ารัมดำ และ "ซอสพริกเชอร์รี" ซึ่งเป็นซอสเผ็ดที่ทำจากพริกพิเมนโต(pimento) ดองในเหล้าเชอร์รีและเครื่องเทศซอสพริกเชอร์รี Outerbridge's Original ผลิตโดยบริษัท Outerbridge Peppers ในท้องถิ่นเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกไม่กี่รายการของเบอร์มิวดาเหล้ารัม Black Seal ที่ผลิตโดยบริษัท Gosling Brothers ซึ่งเป็นธุรกิจของชาวเบอร์มิวดาถือเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้ปรุงรสซุป
เชื่อกันว่าสูตรนี้คิดค้นขึ้นในคริสต์ศตวรรษที่ 17 โดยชาวอาณานิคมอังกฤษในเบอร์มิวดาซอสพริกเชอร์รียังเป็นธรรมเนียมของชาวเบอร์มิวดาที่มีมาตั้งแต่สมัยนั้น ซึ่งถูกเรียกว่า "ไวน์พริกไทย" โดยกะลาสีใช้เพื่อปรุงอาหารที่ใกล้เสียให้น่ารับประทานมากขึ้น
แกงเหงาหงอด

แกงเหงาหงอดเป็นแกงไทยชนิดหนึ่ง ให้รสเปรี้ยวคล้ายแกงส้มของภาคกลางหากแต่มีน้ำแกงใสกว่าถือเป็นแกงโบราณที่มาตั้งแต่ยุคอาณาจักรอยุธยาและเชื่อว่าเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากบูยาแบ็ส(ฝรั่งเศส:bouillabaisse) ซึ่งได้รับผ่านนักเดินเรือชาวโปรตุเกสอีกทอดหนึ่งแกงเหงาหงอดนี้มีรสชาติอย่างแกงส้มผสมแกงป่าเพราะโดดเด่นด้านความเผ็ดร้อน
สันนิษฐานกันว่าแกงเหงาหงอด คืออาหารที่ชาวโปรตุเกสปรุงเป็นบูยาแบ็ส โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น เช่น เปลี่ยนปลาค็อดมาใช้ปลาสังกะวาดเพิ่มเติมด้วยสมุนไพร ได้แก่ กระเทียม หอมแดง กระชาย พริกชี้ฟ้า กะปิ และใช้ความเปรี้ยวจากส้มมะขาม (หรือมะขามเปียก) แต่สิ่งที่ยังคงเดิมตามรูปแบบของบูยาแบ็ส คือการโรยหน้าด้วยใบโหระพาในเวลาต่อมาแกงเหงาหงอดได้กลายเป็นหนึ่งในเครื่องเสวยของเจ้านายในราชสำนักอยุธยาเพราะแกงนี้มีสรรพคุณทำให้คลายหนาว รักษาระบบเลือดลมได้เป็นอย่างดีอาหารชนิดนี้ได้ตกทอดมาจนถึงยุครัตนโกสินทร์ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ได้บันทึกถึงแกงเหงาหงอดนี้ไว้ว่า"...แกงเหงาหงอด จึงกลายเป็นซุปฝาหรั่งในสำรับเครื่องคาวชาวกรุงศรีฯ ที่มีการผสมผสานด้านวัฒนธรรมการกินในรูปแบบใหม่ โดยชาวกรุงศรีอยุธยารู้จักดัดแปลงให้เหมาะสมกับวัฒนธรรมการกินอยู่และวัตถุดิบในพื้นถิ่นจนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังสืบทอดเป็นภูมิปัญญาในกลุ่มชาวไทยเชื้อสายโปรตุเกสมาจนกระทั่งทุกวันนี้..."อย่างไรก็ตาม กฤช เหลือลมัย คอลัมนิสต์ แสดงความเห็นว่า แกงนี้ดูไม่เหมือนอาหารโปรตุเกสเท่าใด
ชื่อ "แกงเหงาหงอด" นี้ ยังคงเป็นปริศนาถึงที่มาและความหมาย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สกุลตรา ค้ำชู สันนิษฐานว่าอาจเป็นชื่อที่คล้องจองกับอาหารโปรตุเกสก็เป็นได้ส่วนกฤช เหลือลมัย สันนิษฐานว่าอาจมาจากคำ "กระเง้ากระงอด" เพราะแม่ครัวต้องกรองน้ำแกงให้ใสอยู่คนเดียว "...นี่อาจจะคือ ‘แกงกระเง้ากระงอด’ (?) ที่แสดงอาการแง่งอน การหลบลี้ เฝ้านั่งก้มหน้ากรองน้ำแกงซ้ำแล้วซ้ำเล่าอยู่คนเดียวจนใสกิ๊ก แล้วครั้นงอนแต่ลำพังคนเดียวหนักเข้า คนทำเหตุเองก็พลอยลืมโทษแห่งตน จดจำเคลื่อนคลาดเป็นแกงเหงาหงอดไป ก็อาจเป็นได้..."
พริกแกงที่ใช้ทำแกงเหงาหงอดมีลักษณะใกล้เคียงกับพริกแกงสำหรับทำแกงส้ม ประกอบไปด้วยพริกชี้ฟ้าเหลืองสด พริกชี้ฟ้าแดงแห้งกระเทียมหอมแดงกระชายกะปิ(บางสูตรใส่ข่าลงไปด้วย)จากนั้นนำพริกแกงไปละลายน้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางให้เหลือแต่น้ำสีใส นำน้ำที่ได้จากการกรองนี้ไปต้มจนเดือดจึงใส่ปลาลงไป ดั้งเดิมจะใช้ปลาสังกะวาดเป็นหลัก แต่ในปัจจุบันนิยมใช้ปลาสวายปลาเนื้ออ่อนหรือปลาน้ำดอกไม้แทนปรุงรสด้วยเกลือน้ำส้มมะขาม อาจใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูดให้รสเปรี้ยวและด้วยความที่เป็นแกงโบราณ จึงใช้ความหวานที่ได้จากพืช ได้แก่ฟักแฟงและแตงโมอ่อนแบบไม่ปอกเปลือก (เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ) ไม่ใช้น้ำตาลตัดรสหวานแล้วโรยหน้าด้วยใบโหระพา
馬賽魚湯

馬賽魚湯（法語：bouillabaisse[bujabɛs]（）；普罗旺斯方言：bolhabaissa[ˌbuʎaˈβajsɔ, ˌbujaˈbajsɔ]）是法国普罗旺斯地区的一种传统鱼汤，起源于港口城市马赛。
海皇湯的做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方最道地，但法國南部的其它配方也很美味，無論配方為何，一定會有蕃茄和白身魚肉。馬賽魚湯也被稱為世界三大湯頭之一，另外兩個是中國粵菜的上湯和泰國的冬陰湯。
名字“bouillabaisse”來自動詞「烹煮」bouillir和「降低、減少」abaisser。除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、月桂葉、番紅花和柳橙皮。真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚、赤鮋等魚種，也含有多種其他魚類，同時所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌時，一種稱為 rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色，其本質與葡萄牙的葡式海鮮湯（Caldeirada）有不少相似處。由於單純從外觀而論或許不怎麼吸引人，為了吸引觀光客，或是那些不了解道地的馬賽魚湯的人，有時龍蝦或螃蟹也會隨著這些魚種一同成為盤中飧，可能還包含淡菜等貝類作為號召，這就成為巴黎版本的菜色，這種迎合式的美食變體，卻不是道地的馬賽魚湯。
馬賽魚湯不僅已列入國際美食之列，在文壇也佔有一席之地，無論是韻文或散文，萨克雷便曾在詩句中大肆讚揚在巴黎享受馬賽魚湯的快感。英國作家喬安·凱瑟琳·羅琳在長篇小說哈利波特第四冊十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學院用來招待，這道佳餚使一位來自法國的魔法師感到非常滿意。
不過華人作家余秋雨卻曾在其著作《行者無疆》中對馬賽魚湯作出較負面的描述：
高湯

高汤是用作烹調的清湯。一般用肉类，加入适量调味料（中国菜加葱、薑、料酒；西餐加香叶、胡椒、香芹、百里香等）、蔬菜等，在水中小火慢炖几个小时，撇去泡沫和表面油脂而成。粵菜中會把上湯的剩肉加水再煮，得出來的叫二湯，也可作高湯之用。欧洲烹饪有加入鸡蛋蛋白澄化清汤的。
粵菜中的高湯，是被世界認為是三大名湯之一，另外兩個是泰國的冬陰湯和法國的馬賽魚湯。
向日葵 (梵高)

《向日葵》是荷蘭畫家梵谷繪畫的一系列靜物油畫。當中有2幅繪有15朵向日葵，1幅繪有14朵向日葵，另有兩幅繪有12朵向日葵。畫家1888年8月在法國南部阿爾勒繪畫了第一幅15朵的《向日葵》（藏於英國倫敦英国国家美术馆）和第一幅12朵的《向日葵》（藏於德國慕尼黑新美術館），其餘的作品在翌年1月繪成。全部作品都畫在93 × 72 公分（37" × 28"）的帆布上。1887年他另外在巴黎繪畫了一套四幅的向日葵靜物畫。
梵谷在1888年夏末開始工作，並持續到第二年。其中一幅被他的朋友保羅·高更裝飾其臥室。這個系列呈現了向日葵由盛放到凋謝各階段的形象。在用色方面—某程度上應該歸功於新近上市的顏料令新的色調變得可能—黃色系列的表現力得到突破。在給其弟費奧的信中表示：「可以說，向日葵是屬於我的花」。
1987年3月，安田火災海上保險（今損害保險日本興亞）的會長後藤康男（日语：後藤康男）在倫敦佳士得拍賣公司主持的拍賣會上，以相當於39,921,750美元的價格標得《花瓶裡的十四朵向日葵》，開創了梵高作品價格的紀錄，使得連那些對美術沒有興趣的人都認識《向日葵》系列。這幅作品目前被收藏於日本東京西新宿的損保日本興亞東鄉青兒美術館（位於損害保險日本興亞總部大樓的頂樓）。在交易過後其真偽曾一度引起爭論——有人認為這是埃米爾·舒芬尼克爾（法语：Émile Schuffenecker）（Émile Schuffenecker）的仿作。
2022年10月14日上午11时左右，两名來自环保组织Just Stop Oil的成员来到英国国家美术馆朝《向日葵》泼了两罐番茄汤罐头。不过《向日葵》外有一块玻璃屏保护，除外层框架轻微受损之外，画作并未受到损害。《向日葵》後於當天晚些時候重新展出。2024年9月27日，三名Just Stop Oil成员在伦敦国家美术馆再度向两幅《向日葵》画作泼汤。不過画作没有受到损害。
《名偵探柯南：業火的向日葵》中，《向日葵》成为了电影的主要线索。
在1888年8月21日或22日給特奧的一封信中，文森特寫道：「我畫的是馬賽人吃馬賽魚湯的熱情，當涉及到畫大向日葵時，你不會感到驚訝。」此時他手頭有三幅畫，打算畫更多；正如他向哥哥解釋的那樣：“希望能和高更一起住在我們自己的工作室裡，我想為工作室做一個裝飾。除了大向日葵之外別無他物。
所有的阿爾勒向日葵都是在30號畫布上繪製的。
超異域公主連結☆Re:Dive

《超異域公主連結☆Re:Dive》（日语：プリンセスコネクト！Re:Dive）是一款由Cygames開發及營運的奇幻風格角色扮演手機遊戲，於2018年2月15日在iOS、Android平台營運，同年5月22日在DMM GAMES平台營運。為CyberAgent與Cygames共同開發，於2015年2月至2016年7月間於Ameba營運的社群網路遊戲《公主連結》的續作。本遊戲除了在日本外，也與海外業者合作推出包含繁體中文（台灣、香港、澳門由So-net Entertainment Taiwan代理營運）、韓文（韓國由Kakao Games代理營運）、簡體中文（中國大陸由bilibili Game代理營運）、泰文（由Ini3 Digital代理營運）、英文（由Crunchyroll代理營運）等版本。
2019年2月15日，在一周年直播節目中宣布改編為電視動畫。2020年2月13日，在二周年直播節目公開動畫預告。2020年8月14日，在2.5週年直播節目公開動畫第二期製作決定預告。
公主連結已上架免安装版的微信/抖音小程序游戏版本，玩家须要看广告获得相关的代币。
主要特色為動畫方式表現的劇情，由Wit Studio所製作，並結合腳本家日日日(僅限第一部)、作曲家田中公平。玩家可將蒐集到的角色，組成五人編隊，依前衛、中衛、後衛三排與NPC交戰；而玩家也可組織公會，除了與NPC對戰外，也能與其他玩家進行對戰。
遊戲以無數關卡作為區分，每個關卡會有三波怪物來襲，每波有一分半的時間，在時間內將所有怪物打倒便算過關並獲得獎勵。通過特定關卡之後便可閱讀更多主線劇情的章節。除了 Normal（一般）之外，還有 Hard（困難）和 Very Hard（非常困難）的關卡，困難關卡需要將一般關卡破到對應的階層才能挑戰。沒有通過困難的關卡並不會影響一般關卡的推進，並且，困難的關卡不會影響閱讀主線劇情。困難關卡通關會贈送特定角色的記憶碎片，這些記憶碎片可以用來升級角色的星等、解鎖或升級該角色的專屬武器，若取得的記憶碎片是尚未解鎖的角色，也可以累積至一定量來交換該角色
分為戰鬥競技場與公主競技場，戰鬥競技場每個玩家需要準備一組 5 名角色的隊伍，並挑戰其他比自己名次靠前的玩家及NPC，與其他遊戲內的戰鬥不同，
競技場除了選擇角色以外，玩家無法控制戰鬥的過程，包含必殺技的施放。当玩家的竞技场排名处于50名外时，在挑战其他玩家时，可以使用游戏中的skip键跳过战斗而不需要观看战斗全过程。
每當玩家得到歷史新高的排名時，系統會予以獎勵。
另外，每天下午三點系統會根據玩家排名再額外給予獎勵。
公主競技場和戰鬥競技場類似，只是玩家必須準備三組隊伍。
值得一提的是，並非所有伺服器的玩家都待在同一個競技場內，系統會依照玩家通過主線任務關卡的時間進行分區，以確保新手不會與資深玩家分在同一個競技場內，每隔一段時間競技場會重置，重置後玩家的排名統一為15001名，需打新的NPC及重置後在同區的玩家來往上爬。
《超異域公主連結☆Re:Dive》每個月的月初及月中各會舉辦一個活動，可能為舊的活動復刻或是新的，伴隨著特殊的劇情與任務，有時還有活動特有的小遊戲。通常會伴隨活動在卡池內新增角色，有時活動任務也會贈送玩家角色。
2~30名的玩家可以組成戰隊，戰隊內的成員可以通訊並交換道具、租借戰鬥用的角色。
在月底的最後 5 日會舉辦以戰隊為單位的比賽。所有戰隊成員在消耗了 300 體力之後，可以選擇攻擊一隻血條非常長的 Boss，
戰隊內的所有成員的傷害將會累積，
當累積傷害將 Boss 打死時可以再挑戰下一隻 Boss，活動結束之後官方會對所有伺服器的戰隊總傷害排名並給予獎勵。
整個世界是一款名為「阿斯特朗傳奇（レジェンドオブアストルム）」的遊戲為主體，主要由尤絲蒂亞娜·馮·阿斯特賴亞公主的國家出資，由國際組織「WISDOM」做為最主要的開發單位。
劇情與世界觀基本上與前作共通，本作的開頭正好是前作的結局。不同的是，這個世界是霸瞳皇帝擊敗前作主角群的世界。霸瞳皇帝在獲勝之後反轉現實世界與虛擬世界，並且奪取了公主之力與公主騎士之力。第二部第16章第15話從尾狗刀得知，初次「再構築」的時候，幻境龍后趁機埋下機關，並且把導航妖精的安全裝置失靈，得以入侵米奈娃，發動「再構築」，後來被尾狗刀阻止，不過「再構築」無法阻止，也是跟前作的分歧點。
劇情與世界觀基本上與前作共通，而劇情後續與原作不同，原作中，主角被霸瞳皇帝殺死後，選擇復活並守護與女角們羈絆後的發展，此為原作進入第二部劇情的路線；而動畫的開頭是選擇閉上眼睛的選項，重新開始，為平行世界的劇情路線。
日本同人社團SPLUSH WAVE在2022年第99屆Comic Market中推出結合角色扮演和脫衣麻將的同人作品《麻雀連結》，遊戲曾上架DLsite和FANZA，1月11日疑似由於版權方申述而下架。
魚台 (飲食)

魚台（法語：poissonnier）又稱為魚類廚師。在法式廚房裡，負責分管海鮮和魚類的專業人員。
西餐發展歷史中，最早建立廚房人員組織編制是奧古斯特·埃斯科菲耶，這項人員分類組織制度沿用至今，其內容更是餐飲專業學徒的必讀之書。而魚台是其中一項負責魚類、海鮮烹調的專業人員。
法式廚房裡包括：
每張工作檯由分為3個等級的學徒組成，學徒們聽命於各台領班，再往上還有助理副大廚、副大廚、行政副總廚以及行政總廚。
烤雞魚佐芥末醬、烤鯛魚佐橄欖醬、普羅旺斯風舌比目魚、鮭魚佐酸豆醬、香草風味鱸魚排、咖哩風味炸沙丁魚、佛羅倫斯焗生蠔、焗烤蝦蔬菜、焗烤鱈魚香菇、蒸比目魚佐白酒醬汁、鮮煮龍蝦佐荷蘭醬、燉煮石狗公、馬賽魚湯、扇貝高麗菜捲
法國潮什麼

《法國潮什麼》（英文：Hipster Tour France）係香港電視廣播有限公司嘅遊埠節目，由梁芷珮同麥凱程做主持，亦係佢嘅「潮什麼系列」第三輯作品，喺2018年3月19號到5月21號香港時間逢禮拜一20:30到21:00喺J2播。呢個節目會介紹法國嘅新潮嘢。
Pain aux raisins

Pain aux raisins(French pronunciation:[pɛ̃oʁɛzɛ̃]), also calledescargot(pronounced[ɛskaʁɡo]) orpain russe, is a spiral pastry often eaten for breakfast in France. Its names translate as "raisin bread", "snail" and "Russian bread" respectively. It is a member of thepâtisserieviennoisefamily of baked foods.
In France, it is typically a variant of thecroissantorpain au chocolat, made with a leavenedbutterpastry withraisinsadded and shaped in a spiral with acrème pâtissièrefilling. However, in many areas of Northern Europe and North America, it is generally made with sweetened bread dough orbriochedough, rather than pastry. It is often consumed forbreakfastas part of acontinental breakfast.
In Paris, the namepain aux raisinsis also used for a type ofraisin bread– a loaf of bread made from wheat or rye and stuffed with raisins.
Luglio

"Luglio" ('July') is a 1968 song byRiccardo Del Turco. The song won theUn disco per l'estatecompetition and was awarded the Golden Gondola at theMostra internazionale di musica leggera[it],  marking the breakout of Del Turco, and becoming his signature song.The single sold over 500,000 copies.
7" single(CBS – 3587)
"Luglio" was covered byJoe Dassin. 
Released as asinglein 1968, the song "Le Petit Pain au chocolat" reached no. 2 in Wallonia (French Belgium).It was the second track of side 1 of his 1969 albumJoe Dassin (Les Champs-Élysées). The lyrics were adapted into French byPierre Delanoë.
7" single(CBS 3871)
The song was also covered byThe Tremeloesas "I'm Gonna Try", byHerman's Hermitsas "Something's Happening", byLos Hermanos Rigualas "Julia", and byCarmela Correnas "Heiß wie die Sonne".
Napolitana (dulce)

Lanapolitanaes un famoso producto depasteleríay un tipo debollo, perteneciente a lasviennoiseries. Se trata de un relleno dechocolateocrema pasteleraenvuelto en unamasadehojaldrehecha con la misma masa que loscroissants, lo que le da su forma rectangular y aplastada. La napolitana está a veces recubierta  dealmendrastostadas por encima. La cultura popular siempre las ha llamado así, pero no está claro su origennapolitano, ya que en la gran mayoría de los idiomas el relleno de este característico dulce es una barra de chocolate, por lo que se conoce comopain au chocolat, dando referencias francesas de su verdadero origen. Asimismo, en parte deNavarray elPaís Vasco, a las napolitanas se les conoce como «garrotes». La más común se le conoce como napolitana de chocolate o top de chocolate.
Dada la forma que tiene el pastel, podría resultar posible que laetimologíade su nombre se remonte hasta principios del sigloXVIy tenga que ver con la napolitana mencionada en la copla XXXIV deCarajicomediaun poema obsceno y paródico delPrerrenacimiento:[...] La Napolitana fue ramera cortesana, muy nombrada persona y muy gruessa. Su ‘aquilonal’ s´entiende por la rabadilla, que tenía muy hundida, y tan grande como una gran canal de agua. Ahora en día se muestra su persona casada con un moso de espuelas de la Reina doña Isabel. A esta muger conocí yo muy bien. Autora es d´esto toda la corte española. Esta es una de las nueve de la fama[...]El análisis crítico de ese texto indica que "la Napolitana" mencionada en él es una posible alusión camuflada mediante el uso deanfibologíaa la mismaIsabel I de Castilla, la reina Católica, que desde el año 1504 gozó del título de reina de Nápoles.
La napolitana se prepara horneando una pieza de masa de hojaldre dulce, tras haberla pintado conhuevopara darle brillo. Antes de hornear, se rellena decrema pastelerao dechocolate. En algunos casos, se espolvoreaazúcar glaso almendra al gusto.
Recientemente se han popularizado versionessaladasde la napolitana. El relleno más frecuente es de jamón y queso, pero se pueden encontrar desobrasada,atún,anchoas,queso, u otrosembutidos.
Graffa napolitana

Lagraffa napolitana(enitaliano:graffa napoletana) es un dulce fritoitaliano, de formatoroide, hecho a base deharinaypatatasy cubierto deazúcar. Es tradicional de la cocina deNápolesy de su región,Campania. Aunque es típico delCarnavalpuede encontrarse durante todo el año.​
Su llegada aNápolesse remonta al período dedominación austriacaque siguió alTratado de Utrecht, en el sigloXVIII. La graffa puede considerarse una revisión delKrapfenaustriaco. De hecho estos dulces tienen una etimología común: según diccionarios como DELI​ o Gradit,​ tanto la palabragraffacomoKrapfenderivan dellombárdicokrapfo(krappaengótico), que significagarfio. En elalto alemán antiguola palabra se utilizaba para indicar la forma que elbuñuelotomaba originalmente.
La fermentación de la masa consta de cuatro distintas fases, de aproximadamente dos horas cada una. La observancia de estos tiempos es fundamental para conseguir la consistencia suave final de los buñuelos.
Napolitana Bacorera

Napolitana Bacoreraes uncultivardehiguerade tipohigo comúnFicus caricabífera, de higos color de piel morada oscura tirando a negra.​​​ Se cultiva principalmente enCataluña(SegriáyAmpurdán) y en laComunidad Valenciana(Valle de Albaida,Costera, yCanal de Navarrés).​
La higuera 'Napolitana Bacorera' es una variedadbíferade tipohigo común, de producción muy baja debrevasy muy alta dehigos.​
Lasbrevasson sensiblemente más tardías que el resto, y a veces acaban de madurar cuando empiezan a madurar los higos de la gota de la miel. Desgraciadamente un árbol adulto sólo puede producir entre 5 y 20 brevas al año, y en ocasiones ninguna. Es una breva grande, larga, estilizada, dura y de pulpa muy compacta, jugosa y sabrosa. Las dimensiones de la breva son 47 x 89 mm y el peso 58 g. La piel de la breva es negra o morada oscura, y la forma alargada, con el pedúnculo largo, muy atractiva. La carne es rosada, bien compacta, melosa y muy sabrosa. Los grietas son longitudinales grandes. Suelen madurar a partir de mediados de julio.​
Elhigoes mediano, de piel morada oscura tirando a negra y pulpa rosada, dulce y sabrosa: excelente. Puede tener grietas grandes o incluso, longitudinales.Ostiolo, rosado o rubio. Casi no hay formaciones anormales, y el 13% de lossiconosestán emparejados. El higo madura a mediados de agosto. Los higos son muy buenos, y en regadío alcanzan espesores muy aceptables. Parecen bastante resistentes a las lluvias y en la mosca de la fruta.​
Apta para higo seco paso y consumo en fresco.​
Según los últimos datos oficiales deAnuario de Estadística Agraria del Ministerio de Agricultura, se cultiva principalmente enCataluña(SegriáyAmpurdán) y en laComunidad Valenciana(Valle de Albaida,Costera, yCanal de Navarrés) (MAGRAMA, 2012).​
Napolitana Blanca

Napolitana Blancaes uncultivardehiguerade tipohigo comúnFicus carica,uníferade higos de epidermis con color de fondo negro intenso con sobre color morado oscuro.​​ Se cultiva en lacolección de higueras de Montserrat Pons i Boscanaen LluchmayorIslas Baleares.​​
Actualmente la cultiva en sucolección de higueras balearesMontserrat Pons i Boscana, rescatada de un ejemplar o higuera madre en "Míner" deJosep Sacarès i MuletenMallorca, el ejemplar está poco valorado por la escasa calidad de su cosecha.​
La variedad 'Napolitana Blanca' es una variedad de introducción moderna en lasIslas Baleares, su abundante producción se utilizaba sobre todo para la alimentación del ganado porcino, y como higo seco.​​
La higuera 'Napolitana Blanca' es una variedaduníferade tipohigo común. Árbol de buen porte, copa esférica, follaje muy esparcido, no muy denso. Se desarrolla mejor en terrenos profundos y ricos, y menos en terrenos áridos y secos de marinas. Sus hojas con 3 lóbulos (80%) y con 5 lóbulos (20%). Sus hojas con dientes presentes y márgenes serrados. Los higos 'Napolitana Blanca' tienen una forma urceolada, grandes, con poca facilidad de desprendimiento. La yema apical es cónica verde amarillento.​​​
Los higos 'Napolitana Blanca' son de unos 30 gramos en promedio, deepidermisdelgada con mucha facilidad de pelado, de color de fondo verde suave con sobre color amarillento. Ostiolo de 3 a 5 mm con escamas grandes marrones. Pedúnculo de 3 a 8 mm cónico verde claro. Grietas reticulares y longitudinales finas. Costillas poco marcadas. Con un ºBrix (grado de azúcar) de 22, poco dulce con sabor insípido, con firmeza blanda, con color de la pulpa rojizo. Los higos maduran sobre el 14 de agosto a 16 de septiembre y de producción alta. Poca resistencia al transporte, muy susceptibles al agriado y a la apertura del ostiolo, con poca resistencia a la lluvia y a los rocíos.​​​
'Napolitana Blanca', es una variedad de higo blanco, en la que sus higos eran utilizadas como alimento de loscerdospor sus pobres cualidades para consumo como higo fresco en consumo humano. Apto para secado. Buen rendimiento productivo . Se está tratando de recuperar su cultivo, de ejemplares cultivados en lacolección de higueras baleares deMontserrat Pons i BoscanaenLluchmayor.​​​