हलवा

हल्वावाहलुआएक प्रकार कामिष्टान्नहै जिसकी उत्पत्तिफ़ारससे हुई है और व्यापक रूप से पूरे मध्य पूर्व में फैली हुई है। नाम का उपयोग व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के लिए किया जाता है, साधारणतः आटे, सूजी, या बारीक पिसे हुए बीज या बादाम (जैसे तिल या सूरजमुखी के बीज) से बना एक गाढ़ा पेस्ट, और चीनी यामधुके साथ मीठा।
हल्वा अनेक अन्य सामग्रियों पर आधारित भी हो सकता है, जिसमें सूरजमुखी के बीज, विभिन्ननट, फलियां,मसूर, वनस्पतियां जैसेगाजर,कद्दू, रतालू , आलू, लौकी और स्क्वैश शामिल हैं।
हल्वापश्चिमी,मध्यऔरदक्षिण एशिया,बाल्कन,कौकसस,पूर्वी यूरोप,उत्तर अफ़्रीकाऔरअफ्रीका का सींगमें लोकप्रिय है। हलवे को गैर-गर्मी के महीनों के दौरान कमरे के तापमान परविकृतिहोने के विपद के साथ रखा जा सकता है।
हल्वा शब्दअरबी भाषासे आया है: لوى, रोमनकृत: ḥalwá, एक मिष्टान्न। अरबी में मूल: ح ل و, रोमनकृत: ḥ-l-w, का अर्थ है "मीठा"।
हलवे के अधिकांश प्रकार अपेक्षाकृत घनी मिठाई होते हैं जिन्हेंचीनीयाशहदसे मीठा किया जाता है। लेकिन उनकी बनावट अलग अलग होती है। उदाहरण के लिए, सूजी आधारित हलवा जिलेटिनी और पारभासी होता है, जबकि तिल आधारित हलवा सूखा और अधिक भुरभुरा होता है।
इस प्रकार को आटे को भून कर बनाया जाता है जैसे सूजी को तेल में भून कर कसार बना कर और फिर चीनी की चाशनी के साथ पका कर. यहईरान,तुर्की,सोमालिया,भारत,पाकिस्तानऔरअफगानिस्तानमें लोकप्रिय है।
यह हलवा,भारत,अफगानिस्तान,बांग्लादेश,ईरान,पाकिस्तानऔर आसपास के विभिन्न देशों (इसके विभिन्न संस्करणअल्बानिया,अजरबैजान,बुल्गारिया,साइप्रस,यूनान, मोंटेनेग्रो औरतुर्कीमें भी पाए जाते हैं) में बनाया और खिलाया जाता है, इसे आमतौर परगेहूंकी सूजी, चीनी या शहद औरमक्खनयावनस्पति तेलसे बनाया जाता है। सूजी के हलवे में अक्सर किशमिश है, खजूर, अन्यसूखे फलया नट जैसेबादामयाअखरोटमिलाए जाते हैं। हलवा बहुत मीठा और जिलेटिनी बनावट के साथ मकई की खिचड़ी के समान होता है; मक्खन मिलाने पर यह अधिक स्वाद देता है। सूजी के हलवे का मानक अनुपात 1:2:3:4 होता है, यानी 1 भाग वसा (वनस्पति तेल या मक्खन, 2 भाग सूजी, 3 भाग पानी, मीठा करने वाला एजेंट (जैसे चीनी शहद) और 4 भाग पानी. सूजी को वसा में भूना जाता है, जबकि चाशनी स्वीटनर और पानी से बनती है। फिर दोनों गर्म होते हैं उन्हें सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है तथा कोई अतिरिक्त सामग्री भी अभी मिलाई जाती है। इस बिंदु पर हलवा धूमिल सफेद से हल्का मटमैला और काफी नरम होता है। व्यंजन-विधि तथा स्वाद के आधार पर, इसे थोड़ा और पकाया जा सकता है, जो इसे गहरा और कड़ा बनाता है, या इसे ऐसे ही व्यवस्थित होने के लिए छोड़ा जा सकता है।
भारत में, हालांकि सूजी हलवा अनिवार्य रूप से एक "उत्तरी" मिठाई माना जाता है, यहदक्षिण भारतमें भी काफी लोकप्रिय है। हलवे का एक प्रमुख दक्षिण भारतीय रूप (या “अलवा”, जैसा कि यहतमिलमें कहलाता है)तमिलनाडुराज्य के एक नगरतिरुनेलवेलीमें मिलता है। एक लगभग समान सूजी का व्यंजन, जिसका संपूर्ण दक्षिण भारत में व्यापक रूप से मज़ा लिया जाता है, को केसरी या केसरी-स्नान कहा जाता है।
पाकिस्तान और भारत में,गाजर(गाजर के हलवेके लिए),मूंग दाल(मूंग की दाल के हलवेके लिए) या लौकी(दूधी हलवेके लिए) भी सूजी के स्थान पर प्रयोग करते हैं। संघनित दूध औरघीके साथ तैयार करने पर, इसे बाँधने के लिए सूजी के बिना, अंत परिणाम के रूप में एक नम परतदार बनावट होती है, जब ताजा बना होता है तो यह कुछ-कुछ ब्रिटिश पुडिंग के समान दिखता है।
मकई के आटे का हलवा ग्रीस में बहुत लोकप्रिय है और इसके बहुत से रूप हैं। फारसाला व्यंजन-विधि सर्वाधिक प्रसिद्ध है। यह भुनी शक्कर जैसे शर्बत के साथ काफी मीठा होता है।
यह चावल के आटे और नारियल के दूध का हलवा जंजीबार की सड़कों पर आम है।
इस प्रकार का हलवा तेलयुक्त बीजों को पीस कर बनाया जाता है, जैसे तिल, का पेस्ट बना कर गर्म चीनी की चाशनी में तब तक पकाया जाता है जब तक सख्त नहीं हो जाए. यह प्रकार पूर्वी भूमध्य तथा बाल्कन क्षेत्रों तथा अन्य देशों जैसेबोस्निया और हर्जेगोविना,क्रोएशिया,रोमानिया, सर्बिया, मोंटेनेग्रो (тах'ан халв'а),बुल्गारिया,रूस,ग्रीसऔरसाइप्रस(χαλβάς),मिस्र,इराक,इसराइल,ईरान,लेबनान,मैसेडोनिया,अल्बानिया,सीरिया,मध्य एशिया, दक्षिण भारत, काकेशस क्षेत्र औरतुर्कीमें लोकप्रिय है। यहअल्जीरियाऔर केंद्रीय भूमध्य पर द्वीपमाल्टामें भी लोकप्रिय है।
तिल हलवा बाल्कन,मध्य पूर्वऔरभूमध्य सागरके आसपास के अन्य.क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इस मिठाई में प्राथमिक सामग्री तिल या पेस्ट (ताहिनी) और चीनी, ग्लूकोज या शहद है।रीठा(अरबी मेंअर्क अल हलवेह; तुर्कीमेंçövenकहलाता है), अंडे का सफेद भाग, या मार्शमैलो जड़ कुछ व्यंजन विधियों में मिश्रण में तेल को स्थिर करने या परिणामस्वरूप बनने वाली मिठाई की विशिष्ट बनावट के लिए मिलाए जाते हैं।
अन्य सामग्री और स्वादवर्धक जैसे पिस्ता नट्स, कोको पाउडर, संतरे का रस, वेनिला या चॉकलेट ताहिनी और चीनी के मूल आधार में मिलाए जाते हैं।
सूरजमुखीहलवा, पूर्वी यूरोप के देशों जैसेआर्मेनिया,बेलारूस,बुल्गारिया,रोमानिया, मोल्दोवा,रूसपोलैंडऔरयूक्रेनमें लोकप्रिय है, इसे तिल की बजायसूरजमुखीके बीज से बनाया जाता है।
पिसमानिए(तुर्की) याफ्लॉस हलवाकोजाइले,तुर्कीमें बनाई जाने वाली एक पारंपरिक मिठाई है, हलवे के पतले तारों को फ्लॉस करके हल्की मिठाई बनाई जाती है। मुख्य रूप से गेहूं के आटे और चीनी से निर्मित, तारों को लगातार एक गेंद के आकार में लपेटा जाता है और फिर दबा दिया जाता है। परिणाम होता है हल्की स्थिरता के साथ हलवा, कपास कैंडी के समान. फ्लॉस हलवा नियमित और पिस्ता जायकों में मिलता है तथा इसके ब्रांड हलाल और कोषेर प्रमाणन के साथ मिलते हैं।
फ्लॉस हलवे के समान पिस्ता आधारित एक रूप उत्तर भारत में लोकप्रिय है। यह जरा अधिक घना होता है और इसे अक्सर “पतीसा” या सोहन पपड़ी कहा जाता है। चीनी भोजन में पिसमानिए या पशमाक हलवे के समान फ्लॉस जैसी कैंडी, जिसेड्रैगन बिअर्ड कैंडीकहते हैं, नाश्ते या मिठाई के रूप में खाई जाती है।
हलवा (Halva) सर्वाधिक आम आधुनिकअंग्रेजीवर्तनी और अधिकांश बाल्कन भाषाओं सेलिप्यांतरणहै। अन्य लिप्यांतरणों में शामिल हैं:हेलवा(माल्टीज),हलवाह(हिब्रू),हलवायाहलवी(अरबी),हेलवा(तुर्की),हलवा(हिंदुस्तानी).
हिब्रू व्युत्पन्न वर्तनी,हलवाह(इब्रानी:חלבה‎), कई बार खास तौर पर कोषेर किस्म के लिए इस्तेमाल की जाती है।
अरबी शब्दहलावा(حلاوة) का अरबी में अर्थ है 'मिठास' जबकि शब्दहलवा(حلوى) का मतलब है मिठाई या कैंडी. शब्दहलवा (Halva)अरबी शब्दहलवा (Halwa)से आता है, मूल शब्दहिलवा (Hilwa)है जिसका अर्थ है मिठाई.
हलवा, अल्बानियाई में हालवे, आमतौर पर एक मिठाई-आधारित भोजन के रूप में खाया जाता है, यानी कि साथ में कोई स्नैक्स या पूर्व में भूखवर्धक नहीं लिया जाता. अल्बानिया में हलवों में बहुमत आटे के हलवे का है, हालांकि घर पर बनाया हुआ सूजी हलवा और बाजार में बना तिल का हलवा भी खाया जाता है। आमतौर पर गेहूं का आटा इस्तेमाल किया जाता है हालांकि मकई के आटे का हलवा भी आम है।
अर्जेंटीना में हलवा उपलब्ध है, खासकरसीरियाई-लेबनानीयाआर्मीनियाईमूल के मिठाई-विक्रेताओं से. 1940 के दशक में एक यूनानी आप्रवासी परिवार फर्म रियो सेगुंडो की जॉर्जलोस ने मूंगफली- मक्खन से तैयार किया हुआ हलवे का विकल्पमांटेकॉलप्रस्तुत किया था। यह एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया; 1990 में इस ब्रांड को वैश्विक फर्म कैडबरी श्वेपर्स को बेच दिया गया जिसने इसको बनाने की विधि में परिवर्तन कर दिया. जॉर्जलोस अब मूल उत्पाद कोन्युक्रेमनाम के तहत बनाती है। दोनों संस्करण कैंडी स्टोर्स और सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।
बहरीन में, सर्वाधिक लोकप्रिय हलवे का रूप हलवा शोवेटर है, जिसे पड़ौसी देशों मेंहलवा बहरीनीके रूप में जाना जाता है।
बोस्निया में हलवा व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है और अलग अलग रूपों और स्वादों में उपलब्ध है।
पूरेबांग्लादेशऔर पड़ौसीकोलकाताकेबंगाली बोलने वालेक्षेत्र में अनेक प्रकार काहलुआबांग्ला:হালুয়াबनाया जाता है। हलुए की सबसे आम कुछ किस्मों में शामिल हैं सूजी (সুজির হালুয়াशूजीर हलुआ), गाजर (গাজরের হালুয়াगाजोरेर हलुआ), चना (বুটের হালুয়া बूटेर हलुआ), आटा (নেশেস্তার হালুয়াनेशेस्तर हलुआ), बादाम (বাদামের হালুয়া बादामेर हलुआ) और पपीता (পেঁপের হালুয়া पेपेर हलुआ). हलुआ आम तौर पर एक पौष्टिक मिठाई के रूप में खाया जाता है, लोकिन बांग्लादेशियों के लिए हलुए के साथ पारंपरिक रोटी, जैसे पूरी (পুরি puri) यापरांठा(পরোটা pôroṭa) खाना असामान्य नहीं है।
बुल्गारियामें शब्द हलवा (халва) मिठाई की कई किस्मों के लिए प्रयोग किया जाता है। ताहिनी हलवा (тахан халва) सबसे लोकप्रिय है और सभी खाद्य दुकानों में पाया जा सकता है। दो भिन्न प्रकार के ताहिनी हलवे बनाए जाते हैं- सूरजमुखी के बीजों के प्रयोग से बना ताहिनी और दूसरा तिल के बीज वाला ताहिनी. परंपरागत रूप से, याब्लेनित्सा (Yablanitsa) और हस्कोवो (Haskovo) क्षेत्र अपने हलवे के लिए मशहूर हैं। सूजी हलवा (грис халва) घर पर बनाया जाता है और केवल कुछ पेस्ट्री की दुकानों में पाया जा सकता है। एक तीसरा प्रकार सफेद हलवा (бяла халва), जो चीनी से बनता है। सफेद हलवा रोज़े से पहले अंतिम रविवार को लोकप्रिय है (सिरनी ज़ैगोवज़ी; Сирни заговезни), जब सफेद हलवे का एक टुकड़ा एक डोरी पर बांध दिया जाता है। सभी बच्चे एक घेरे में पार्टी स्टैंड पर खड़े होते हैं, घूमते हए हलवे के टुकड़े को अपने मुंह से पकड़ना होता है।
बुल्गारिया में हलवे के लगभग सभी प्रकार भले राजा हेनरी (чувен) के भाव का फ्लेवर लिए होते हैं।
हलवा क्रोएशिया में खाई जाने वाली एक मिठाई है। इस विशेषता का स्लोवेनिया, कोर्डन, लीका और बरांजा के क्षेत्रों और एक समय तुर्क साम्राज्य के संपर्क में आए क्षेत्रों में पाया जाना असामान्य नहीं है। हलवा खास तौर पर स्लोवेनिया में "किरवज" या स्थानीय चर्च मेलों के दौरान लोकप्रिय है।
मिस्र में, नाम हैहलावायाताहिनिया हलावा(حلاوة طحينية,[ħæˈlæːwæ tˤeħeˈnejːɑ]). इसकी बहुत सी किस्में हैं जैसे सादा ब्लॉक और रेशेदार हलावा जो हलावा बाल कहलाता है। (حلاوة شعر,[ħæˈlæːwæ ʃɑʕɾ]). पाइन नट्स, पिस्ता और बादाम के साथ अन्य किस्में बड़े ब्लॉक या उपभोक्ता आकारों में पहले से पैक की हुई तथा अधिक हाल ही में इनर्जी बार (चॉकलेट बार के आकार की) किस्में हैं।हलावाएक बहुत लोकप्रिय मिठाई है जिसका बहुत से मिस्रवासी आनंद लेते हैं। यह नाश्ते में और रात के खाने में खाया जाता है और गर्म रोटी, सैंडविच और कभी-कभी पकी हुई क्रीम के अरबी समतुल्य (قشطة,एश्ता[ˈeʃtˤɑ]मिस्री अरबी में) के साथ आनंद लिया जाता है। यह एक प्रधान भोजन है कि जिसका पूरे देश में आनंद लिया जाता है क्सयोंकि इसके लिए विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती और खराब होने के खतरे के बिना वातावरण के तापमान पर रखा जा सकता है।
मैसेडोनिया
मैसिडोनिया, हलवा एक मिठाई है जो दो किस्मों में आती है। ताहिनी से बना हलवा (तिल या सूरजमुखी) सबसे ज्यादा मैसेडोनिया के पूर्व यूगोस्लाव गणतंत्र में इस्तेमाल होता है। सबसे लोकप्रिय नेगोशिनो हलवा है। सूजी का हलवा (алва од гриз) केवल घर पर ही बनाया जाता है। इजमिर्स्का हलवा (Измирска алва) एक चॉकलेट प्रकार का हलवा है जो आटा, कोकोआ, चीनी और मूंगफली से बनता है। यह हलवा भी घर पर बनाया जाता है।
ग्रीसऔरसाइप्रसमें मिठाई की दोनों किस्मों के लिए शब्द हलवास (χαλβάς) का प्रयोग किया जाता है। तिल हलवा प्राचीन यूनानी संस्कृति में बनाया जाता था।सूजी हलवे के लिए मानक सामग्री "1:2:3:4" कहलाती है, एक इकाई तेल, दो सूजी, तीन चीनी और चार पानी.
भारतमें हलवे के अनेक प्रकार क्षेत्र और उसमें प्रयुक्त सामग्री के आधार पर पहचाने जाते हैं। सर्वाधिक प्रसिद्ध हलवों में शामिल हैं सूजी हलवा (सूजी हलवा),आटे का हलवा (गेहूंहलवा),मूंग दाल का हलवा (मूंग हलवा),गाजर का हलवा (गाजरहलवा),दूधी हलवा, चना दाल हलवा (छोलाहलवा) और सत्यनारायण हलवा (सूजी हलवे के रूप, इसमें दिखाई दे इतना केला मिलाकर), काजू का हलवा (काजू हलवा).
तिरुनेलवेली,तमिलनाडुराज्य का एक शहरहलवा सिटीकहलाता है।
केरलप्रांत में, हलवा को 'अलुवा' कहा जाता है। केरल मेंकोझीकोडशहर अद्वितीय आकर्षक हलवे के लिए बहुत प्रसिद्ध है, जिसे कोझीकोडन हलवा कहा जाता है। यह विभिन्न जायकों में मिलता है, जैसेघी,नारियल,काजू, खजूर, कच्चा नारियल,अनन्नास, हरी पेस्ट, आदि. कोझीकोडन हलवा अधिकतर मैदा से बनाया जाता है (अत्यधिक परिष्कृत गेहूं). हालांकि चावल से बना, 'करुथा अलुवा' (काला हलवा), भी बहुत लोकप्रिय है।
काशीफल(पेठा, कद्दू) से बना 'काशी हलवा', एक प्रसिद्ध औरकर्नाटककी पारंपरिक मिठाई है, जो पारंपरिकब्राह्मणविवाहों में नियमित रूप से दिखाई देता है।
ईरानमेंहलवाआमतौर पर गेहूं के आटे और मक्खन से बनी तथा गुलाबजल की सुगंध वाली एक संबंधित मिठाई को कहते हैं. अंतिम उत्पाद का रंग गहरा भूरा होता है। हलवे की एक पतली परत एक थाली में फैला दी जाती है जब तक यह सूख कर पेस्ट में परिवर्तित न हो जाए. हलवा आमतौर पर अंत्येष्टि और ऐसे समारोहों पर परोसा जाता है, अक्सर उसके ऊपर बादाम या नारियल की कतरनें रख कर.
गिलान केकैस्पियन क्षेत्रमें इसके एक रूप को असली हलवा (शाब्दिक अर्थ मेंशहदहलवा) कहते हैं। यह ईरान में तैयार किए जाने वाले हलवे के अन्य प्रकारों से अलग है, क्योंकि यह सूजी के बजायचावलके आटे पर आधारित है और चीनी के बजाय, इसे शहद से मीठा किया जाता है।
ईरान में ताहिनी आधारित हलवे कोहैलवर्डेकहा जाता है, इसमें साबुत पिश्ता शामिल हो भी सकते हैं और नहीं भी.
इसके अलावा लपसी (आर्डे) आमतौर पर तिल की तैयारपेस्ट को कहते हैं जिसे चाशनी में मीठा किया जाता है।
भारी तिल के स्वाद वाला ताहिनी हलवाह (חלוה)इसराइलमें बहुत लोकप्रिय है और विश्व भर में फैले यहूदी पृष्ठभूमि वाले लोगों में बहुत लोकप्रिय है।अंग्रेजी में इसकी वर्तनी "halvah" है, यह आमतौर पर पट्टियों में या छोटे पैकेज में मिलता है और यह स्वाद की विस्तृत विविधता में मिलता है, चॉकलेट और वेनिला बहुत ही सामान्य हैं। हलवाह लगभग हमेशा पार्वे है, जिसका अर्थ यह है, कि इसमें मांस और दूध या डेयरी उत्पाद शामिल नहीं होते, अतः कैशरत के नियमानुसार इसको दूध और मांस के साथ या बाद में खाया जा सकता है। इजरायली हलवाह में आमतौर पर गेहूं का आटा या सूजी नहीं होगी लेकिन इसमें शामिल होंगे तिल ताहिनी,ग्कलूकोज,चीनी, वनीला और सैपोनेरिया की जड़ों का सत (रीठा) जो कि अन्य विधियों में हमेशा नहीं पाया जाता.
लेवांत के क्षेत्र में - जिसमें शामिल हैंलेबनान,सीरिया,इराक,जोर्डनऔर फिलीस्तीन प्रदेश, हलावाअरबी:حلاوة‎), आमतौर पर तिल या ताहिनी-आधारित रूप है, जिसे कई प्रकार के फ्लेवर में बनाया जा सकता है और जसमें पिस्ते, बादाम या चॉकलेट शामिल हो सकते हैं। हलावा की एक बड़ी मात्रा लेबनान से दुनिया भर में निर्यात की जाती है।
लीबिया और ट्यूनीशिया में, इसे حلوى شاميةहलवा शामियाकहा जाता है या केवलशामियाजिसका अर्थ है लेवंटाइन मिठाई, जबकि शब्द हलावा का कभी इस्तेमाल नहीं किया जाता.
लिथुआनियामें इसे चलवा कहा जाता है। यह व्यापक रूप से एक नाश्ते के रूप में प्रयोग किया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों की (70-150 ग्राम) की पैकिंग में बेचा जाता है।.
माल्टामें, शब्दहेलवा टेट-टॉर्क(अंग्रेज़ी:Turk's sweet) ताहिनी आधारित ब्लॉक मिठाई के लिए प्रयुक्त होता है, कभी-कभी इसमें पिस्ता और बादाम भी मिलाए जाते हैं। यह माल्टीज़ भोजन का एक हिस्सा है और द्वीप पर एक आम मीठा स्नैक है, खास तौर पर विवाह समारोह के बाद और उत्सवों पर परोसा जाता है।
म्यांमार में, यह हालावा कहा जाता है और यह इयावेडी क्षेत्र में बंदरगाह नगर पैथेन के साथ जुड़ा हुआ है। बर्मी हालावा में आमतौर पर खसखस ​​होता है और यह रंग में भूरा होता है। यह लोगों के बीच एक बहुत लोकप्रिय उपहार आइटम है।
पाकिस्तान में हलवा बहुत कुछ भारत के समान ही है। पाकिस्तान में हलवे की श्रेणी की मिठाई की कई किस्में हैंउर्दू:حلوہजो क्षेत्र तथा जिस सामग्री से उसे बनाया जाता है, के अनुसार पहचानी जाती है। सर्वाधिक आम तो वह है जो सूजी, घी और चीनी से बनाया जाता है और मेवे से सजाया जाता है। गाजर हलवा(गाजर का हलवाकहलाता है) भी लोकप्रिय है, इसी तरह लौकी और चने की दाल से बना हलवा (| "چنی کی دال".) भी है। कराची हलवाकराची,सिंधकी खास मिठाई है। उर्दू में, शब्दحلوہ हलवाका मतलब हैमिठाईजबकि पेस्ट्री निर्माता 'حلواى हलवाईकहा जाता है। पंजाब प्रांत के दक्षिणी हिस्से से "सोहन हलवा" भी देश में बहुत मशहूर है।
मोल्दोवाऔररोमानियामें, शब्द हलवा का प्रयोग सूरजमुखी पर आधारित (मोल्दोवा गणराज्य में इसे पूर्वी हलवा ("halva de răsărită") कहा जाता है,रोमानियामें यह सूरजमुखी हलवा ("halva de floarea soarelui") के नाम से जाना जाता है।) ब्लॉक मिठाई के लिए किया जाता है, जिसमें कभी-कभी पिस्ता, बादाम या चॉकलेट भी मिलाया जाता है।
हलवा को सर्बियाई भाषा में अल्वा कहा जाता है। यह पूरे क्षेत्र के लिए आम है। अल्वा सर्बिया के आसपास स्थानीय चर्च मेलों में एक आम मिठाई होती है।
हलवा कोस्लोवेनियाईमें हेलावा कहा जाता है। हेलावास्लोवेनियामें सेवन की जाने वाली एक मिठाई है। इसका व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है और वहां यह तबसे लोकप्रिय हुआ जब स्लोवेनिया कातुर्क साम्राज्यके साथ संपर्क हुआ। स्लोवेनियाई ज्यादातर इसे सुबह या दोपहर की तुर्की कॉफी के साथ खाते हैं।
सोमालियामें, हलवाहलवोके रूप में जाना जाता है। सोमाली व्यंजनों में प्रमुख, यह एक लोकप्रिय मिठाई है जिसेईदया विवाह समारोह जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। हलवो चीनी, मकई का आटा,इलायची पाउडर,जायफलपाउडर औरघीसे बनाया जाता है। कभी-कभी मूंगफली भी स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए मिलाई जाती है।
हलवा को श्रीलंका में (सिंहली भाषा) अलुवा कहा जाता है। अलुवा एक आम मिठाई है जो विशेष रूप से अप्रैल में परंपरागत नववर्ष महोत्सव (सिंहली और हिंदू अलूथ अवरुदा) के लिए बनाई जाती है। इसे अक्सर चावल के आटे से या तो चीनी के साथ (सीनी अलुवा) या गुड़ के साथ (पाणि अलुवा) बनाया जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए काजू मिलाए जाते हैं।
मुलायम तिल हलवा चीनी के शरबत, अंडे का सफेद भाग और तिल के बीज से बनाया जाता है। ठोस तिल हलवा खिंची हुई चीनी की चाशनी से बनता है, सफेद रंग देने के लिए चीनी की चाशनी को बार-बार खींचा जाता है, तैयार किए गए तिल को गर्म चीनी में मिला कर एक बड़ी ट्रे में जमा दिया जाता है। ताजिकिस्तान में और साथ ही उजबेकिस्तान में, इसका स्थानीय नाम है "लव्ज़" (Лавз).
तुर्की लोगों द्वारा ताहीन (पिसे हुए तिल) का वर्णन करने के लिएहेलवाशब्द का, ताहीन हलवे, आटे के हलवे और सूजी के हलवे के लिए क्रमशः “ताहीन हेलवासी”, “अन हेलवासी” और “इमरिक हेलवासी” का प्रयोग किया जाता है। बादाम या अखरोट से बने हलवे को गर्म हलवा (यज़ हेलवासी) कहा जाता है। सूजी के हलवे का (पाइन नट से सजाया जाता है) का तुर्की के सांस्कृतिक लोक धर्म में महत्व है और यह बहुत आम है। परंपरागत रूप से, किसी व्यक्ति की मृत्यु पर आटे का हलवा अन हेलवासी बनाया जाता है और परोसा जाता है। इसके अलावा, कुछ मिठाइयों और डेसर्ट को हेलवा भी कहा जाता है, जैसे पामुक हेलवा या कोस हेलवा एक मिठाई की तरह खाने के बाद मिठाई जो तुर्की में व्यापक है। सफरानबोलू में कोस हेलवा को लीफ हेलवा भी कहा जाता है।
हलवा (халва) यूक्रेन में पारम्परिक पकवान के रूप में उपयोग में लाया जाता है। कभी कभी यूक्रेनी बच्चों को कैंडी के रूप हलवा दिया जाता है।
अफगानिस्तान,टर्कीऔरईरानमें, दफन समारोह के बाद, मुस्लिम की मृत्यु के बाद सातवें और चालीसवें दिन पर और पहली बरसी पर भी, सूजी और आटे का हलवा पकाया जाता है और मृतक के रिश्तेदारों द्वारा पड़ोसियों और आगंतुकों को पेश किया जाता है। इसी कारण से, आटे (अन) के हेलवा को "ओलू हेलवासी" भी कहा जाता है जिसका अर्थ है "मृतक का हलवा". "किसी का हलवा को भुनने" के कथन से यह पता चलता है कि संदर्भित व्यक्ति का कुछ समय पहले निधन हो गया था।
एकग्रीककहावत हैआंटे रे हलवा! ("Άντε ρε χαλβά!" - "चला जा, हलवा' के रूप में अनुवाद किया जा सकता है), जिसका उपयोग तब किया जाता है जब वक्ता किसी को, आमतौर पर एक आदमी को, डरपोक तथा गोलमोल कहकर ठेस पहुंचाना चाहता है, . एक और कहावत, तुर्क शासन काल से, कहती है कि "Ρωμαίικος καβγάς, τούρκικος χαλβάς" (मोटे तौर पर "यूनानियों के बीच की लड़ाई तुर्की की प्रसन्नता है" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है).
मिस्र में, यह माना जाता है क्योंकि यह अक्सर साहित्य और मीडिया में चित्रित किया गया है कि जेल समुदाय के अंदर हलवा एक बेशकीमती चीज़ है जो आगंतुक परिजनों के द्वारा कैदियों को पेश की जाती है। हाल के विज्ञापन अभियानों में स्थानीय हलवा निर्माताओं द्वारा इन सांस्कृतिक घटनाओं का दोहन किया गया है।
बोस्निया और हर्जेगोविना में (और कुछ हद तक क्रोएशिया, स्लोवेनिया (देश का स्टारियन भाग) और सर्बिया) में वाक्यांश "ide / prodaje se kaohalva" यास्लोवेनियाकी स्टायरियन बोली में "re ko'alva" ("हलवेकी तरह बेचता है") एक बोलचाल की अभिव्यक्ति है, जिसका आशय है उत्पाद की बिक्री बहुत अच्छी है, इसी प्रकार अंग्रेजी अभिव्यक्ति “गर्म केक की तरह बिकता है” ("sells like hotcakes") तथा जर्मन अभिव्यक्ति “गर्म ब्रेडरोल की तरह बिकता है” ("verkauft sich wie warme Semmeln").
वर्षों से हलवाह के संबंध मेंमैडपत्रिका में निरंतर संदर्भ किए जाते रहे हैं।