Dagashi

Dagashi(駄菓子code: ja is deprecated)adalahmakanan manisdanmakanan ringanberharga murah diJepangyang bisa dibeli dengan uang jajan anak sekolah. Toko tradisional penjualdagashidisebutdagashi-ya(toko dagashi).
Dalambahasa Jepang,kashi(菓子code: ja is deprecated)berarti segala jenis penganan,kue, ataumakanan manis; aksara kanjida(駄code: ja is deprecated)ditambahkan untuk menjelaskan barang berkualitas rendah atau tidak berharga. Istilahdagashi(penganan buruk) mulai dipakai sekitar tahun1711–1715untuk menyebut kue kering dan makanan ringanhigashi(干菓子code: ja is deprecated)yang berharga murah dan berkualitas rendah. Gula yang dipakai untukdagashiwaktu itu adalah gula merah tebu atau gula pasir kasar. Sebaliknya, kue-kue makanandaimyo,samurai, danpengusahayang disebutjōgashi(上菓子code: ja is deprecated,jōberartiatas), dibuat dengan memakai gula pasir.
Berbeda dari perusahaan besar yang terus menerus mengeluarkan makanan ringan rasa baru,dagashiumumnya diproduksi oleh industri menengah kecil yang terus memproduksidagashitempo dulu tanpa mengubah isi, rasa, maupun kemasan. Penganan yang termasukdagashisangat bervariasi, mulai darigulali, berjenis-jenis permen dan cokelat murah,biskuit, bubukjus,fugashi,umaibō,big katsu,su konbu, hinggababy star ramendancumi-cumikering.
Makanan pokokorang Jepang zaman kuno terutamaberas,juwawut, dangandum. Makanan selingannya berupa buah-buahan atau biji-bijian dari pohon. Istilahkashi(菓子 atau 果子code: ja is deprecated)(makanan manis) dulunya merujuk kepada biji-bijian dan buah-buahan dari pohon.Hingga kini, masih dikenal penyebutanbuah-buahansebagai mizugashi(水菓子code: ja is deprecated, penganan berair). Orang Jepang mulai membuat kue sekitarzaman Nara/zaman Heiansetelah mengenal kue-kue dariDinasti Tang.Kue dan manisan buatan orang lalu disebutkashi(菓子code: ja is deprecated)untuk membedakannya dengan buah-buahan(果物code: ja is deprecated,kudamono).
Pada tahun704,utusan Jepang ke Dinasti Tangdi bawah pimpinanAwata no Mahitomembawa pulang resep 8 jenistōgashi(唐菓子code: ja is deprecated, penganan Dinasti Tang)dan 14 jeniskahei(果餅code: ja is deprecated).Bahannya dari tepung beras atauterigudicampur pemanis berupamizuame,madu, atauamazura(pemanis dariamachazuru). Bentuk kue bermacam-macam, termasuk kue goreng. Penganan Dinasti Tang meluas dari istana kaisar dan rumah kalangan bangsawan ke kalangan rakyat biasa. Kue-kue seperti ini hingga kini masih dipakai sebagaisajendi kuil-kuil Shinto sepertiKuil AtsutadiNagoya,Kasuga-taishadiNara, sertaKuil ShimogamodanKuil YasakadiKyoto.
Gula dikenal di Jepang pada tahun754(zaman Nara)Ketika itu, biksuGanjindari Dinasti Tang tiba di Jepang membawa hadiah berupa bungkahan gula untukKaisar Jepang. Setelah itu, utusan Jepang ke Dinasti Tang membawa pulang oleh-oleh berupa gula, namun jumlah yang dibawa pulang hanya sedikit dan hanya dapat dinikmati kalangan atas. Gula mulai dipakai untuk membuat kue padazaman Kamakurasetelah impor gula dilakukan dalam jumlah besar. Sebelum adanya gula impor dari Dinasti Tang, rasa manis penganan orang Jepang didapat dariamazura,madu, danmizuame. Produksi gula dalam negeri Jepang baru dimulai setelah dibukanya perladangantebudiŌshima,Kagoshimapada tahun1596, serta diKyushudanShikokupada tahun1716.
Kue dan manisanPortugalseperticastella,biskuit,bolo,konpeito, danaruheitodikenal orang Jepang bersamaan dengan masuknya agamaKristendansenapan sundutyang dibawa kapal Portugal keTanegashimapada tahun1543.Kue-kue dari Portugal yang disebutnamban-gashi(南蛮菓子code: ja is deprecated, kue orang biadab selatan)membuat perubahan besar terhadap bahan dan cara pembuatan kue di Jepang. Bangsa Portugal juga memperkenalkan gula pasir yang mengubah rasa kue-kue Jepang waktu itu.
Penduduk Edo antara tahun 1804-1830 sudah mengenalimagawayaki,gokabō,kōbaiyaki, dankarintō. Padaakhir Keshogunan Edo, kuekirizanshōsangat populer.Wagashiyang dikenal di Jepang sekarang ini hampir semuanya berasal darizaman Edo.
Asal usuldagashiadalah kue-kue makanan rakyat pada zaman Edo yang disebutzatsugashi(雑菓子code: ja is deprecated,zatsuberartikasar)karena kue-kue seperti ini dibuat dengangula merah tebudan bukangula pasirputih (gula murni).Keshogunan Edomelarang rakyat membuat kue dari gula pasir yang berharga mahal dan langka.Miletyang diulen bersama mizuame adalah makanan selingan rakyat zaman Edo. Harganya yang murah membuat makanan seperti ini dijulukiichimongashi(一文菓子code: ja is deprecated, penganan satu sen).Sebaliknya, kue-kue mahal dari gula pasir disebutjōgashi(上菓子code: ja is deprecated), dan hanya bisa dinikmati orang kalangan atas, daimyo dan samurai. Penjual kue-kue rakyat dari gula merah tebu lalu disebutdagashi-ya(tokodagashi).
Pada akhirzaman Taishohingga awalzaman Showa,bekkō amedangenkotsu ameadalah dua jenis permen yang populer di toko-toko dagashi.Setelah dihapusnya penjatahan gula seusaiPerang Dunia II, barang dagangan tokodagashimakin bervariasi, dan mulai tersedia permen karet, cokelat, dan permen ramune.
Hingga tahun1960-andan1970-an,tokodagashiterdapat di hampir setiap perkampungan di Jepang. Pembelinya berasal dari anak-anaksekolah dasaryang tinggal di permukiman sekitar toko. Mereka datang mengepal uang recehan untuk berbelanja sambil berkumpul dengan teman-teman. Bagi anak-anak, toko dagashi juga berfungsi sebagai tempat bermain dan bersosialisasi. Masuk ke dalam tokodagashidimulai dengan mengucapkan salam. Orang dewasa penjaga toko biasanya kenal dengan anak-anak pelanggan toko. Mereka diajak berbicara mengenai kehidupan sehari-hari atau keadaan di sekolah. Di toko dagashi juga sering dijuales loli, mainan anak-anak, sepertigasing,beigoma, kartumenko, ataukelereng.
Menjelang akhirabad ke-20, toko dagashi makin jarang dijumpai. Rendahnya angka kelahiran di Jepang mengakibatkan anak sekolah yang menjadi konsumen toko dagashi terus berkurang. Anak-anak Jepang menjadi lebih sering jajan diconvenience storeataupasar swalayan, dan mereka dapat membeli gula-gula atau makanan ringan berharga lebih mahal.
Berbeda daridagashiyang target pemasarannya anak-anak,kyōdo dagashi(郷土駄菓子code: ja is deprecated,arti harfiah: dagashi lokal)adalahdagashikhas daerah yang merujuk kepada kue-kue dan manisan sederhana dari produk pertanian setempat. Daerah-daerah di Jepang terkenal dengankyōdo dagashi, terutama daerahTohokuseperti:Sendai(sendai dagashi),Aizu, danTsuruoka.Kyōdo dagashidijual di toko oleh-oleh atau toko bermerek yang menjual kue tradisional Jepang (wagashi).