Cuisine vénézuélienne

Lacuisine vénézuéliennetire ses origines de plusieurs traditions culinaires, notamment les cuisinesespagnole,italienne,française, plusieurscuisines africaineset la cuisine despeuples indigènesde la région.
AuVenezuela, il est courant de consommer des plats préparés avec dupoisson saléouchigüire(capibara). Lors de laSemana Santa(Semaine Sainte), la tarte aumorrocoyest également consommée, mais cela est moins courant. À la période deNoël, la table de Noël comprend généralement deshallacas, desbollos, du porcpernil, dupan de jamón, dupavo relleno, de laensalada de gallinaet dudulce de lechosa, deshigos, desicacos, de latoronja, dumerey(marañón), entre autres.
Le Venezuela est le deuxième plus grand consommateur depâtesau monde, juste derrière l'Italie. Lesspaghettis(bien que non indigènes) sont actuellement considérés comme un plat fondamental dans le régime alimentaire des Vénézuéliens. Mais dans ce pays, il est très courant de l'assaisonner avec duketchup, de lamayonnaiseou de la sauce rose mélangée à de lasauce bolognaise.
Il convient de mentionner qu'au Venezuela, on consomme également ce que l'on appelle larestauration rapide, principalement sous la forme dehamburgers(non seulement des célèbres franchises telles queBurger King,McDonald's,etc., mais aussi dans des magasins appelés « rues de la faim »), caractérisés par la présence d'oignons coupés en petits morceaux, depommes de terrerâpéesfrites, dechouxet decarottesrâpés, ainsi que delaitue, detomateset d'œufs au plat.  Les hot-dogs (qui ont leur propre variante et qui, dans certains endroits, sont communément appelésasquerosito) et lespepitos. Bien qu'il soit également possible de les fabriquer à la maison.
Le livreCocina Extra-Ordinaria, de la chef Helena Ibarra, a été récompensé en2012par le prix du meilleur livre du monde dans la catégorie des femmes chefs par les Gourmand Cookbook Awards. D'autre part, la chocolatière et entrepreneuse vénézuélienne María Fernanda di Giacobbe a remporté la première édition du Basque Culinary World Prize en2016. Un prix pour les chefs aux initiatives transformatrices promu par le Basque Culinary Center et legouvernement basque, dans le cadre de la stratégie Euskadi-Pays basque. Le jury a reconnu leur performance dans l'élaboration gastronomique utilisant le cacaocriollocomme source d'identité, de culture et de richesse économique.
Lecacaovénézuélien bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée et a été classé meilleur au monde lors de la conférence mondiale sur le cacao de 2016 qui s'est tenue àPunta Cana(à l'Est de laRépublique dominicaine). Lors de cette conférence, il a été une nouvelle fois confirmé que le Venezuela possède le meilleur cacao du monde et la réintégration du pays dans l'Organisation intégrée du cacao (ICCO) a été officialisée. Le Venezuela détient également trois recordsGuinnessdu monde pour avoir fabriqué la pièce de monnaie en chocolat la plus grande et la plus lourde du monde, la plus grande dégustation de chocolat du mondeet la plus grande mosaïque de barres de chocolat du monde, toutes fabriquées avec du cacao vénézuélien à 100%.
Comme le cacao vénézuélien, lerhumvénézuélien bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée et est classé parmi les meilleurs du monde.