davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
ナシゴレン・パタヤ

ナシゴレン・パタヤ (nasi goreng pattaya) またはナシパタヤとは、東南アジア（英語版）の米料理の一種で、鶏肉入りのナシゴレン（炒めた飯、インドネシア式のチャーハン）を薄焼き卵で包むかオムレツの中に入れたもの。パタヤはタイの地名だが、名前に反して発祥地はマレーシアだと考えられており、今日ではインドネシアやシンガポールでも一般的に見られる。チリソースやトマトケチャップ、キュウリの薄切り、クルプックを添えて供することが多い。
今日この料理は東南アジア全域に広まっており、マレーシアやインドネシア、シンガポールではナシゴレンのアレンジの中でも人気がある。
インドネシアでは、薄いオムレツでナシゴレンを包んだこの種の料理はナシゴレン・アンプロップ（包みチャーハン）と呼ばれるのが一般的であるが、隣国マレーシアからの影響でナシゴレン・パタヤとも呼ばれるようになっている。
マレーシアのナシゴレンはサンバルによる辛い味付けのバリエーションが多いが、ナシゴレン・パタヤは甘みのあるケチャップ味や、魚醤や醤油で味付けするレシピが多い。ナシゴレンを卵で包んだ上からケチャップをかけるが、代わりにチリソースを用いることもある。ナシゴレンの具の肉には鶏肉を使うのが一般的である。
この料理の名は、ビーチリゾートとして人気があるタイのパタヤ市から取られたと考えられている。しかし名に反してタイよりもマレーシアで広く食べられており、当のパタヤ市ではオムレツで包んだナシゴレンはまず見ることができない。実際のところはマレーシアが発祥の地だというのは衆目の一致するところで、タイ風の変わったネーミングは耳新しさを狙ったか、マーケティング的な意図があったと考えられる。ほかに有力な説としては、タイの国民食とも言うべきパッタイ（炒めたライスヌードル）の名がマレー語において転訛したというものがある。パッタイのバリエーションの中には、炒めた麺を卵で包んだものも存在する。
日本にも類似の料理が存在し、オムライスと呼ばれている（英語のオムレツとライスの混成語）。こちらはチキンライス（ケチャップで味付けした、鶏肉入り炒め飯）を薄焼きの卵でくるむか、プレーンオムレツで包んだものである。
Sega mawut

Sega mawut utawa kerep diarani nasi gorèng mawut ing basa Indonésia, iku sawijining masakan Indonésia, khas Jawa Wétan. Masakan iki sejatiné camboran antara sega gorèng lan mi gorèng.
Panasna lenga, tumisen bumbu sing wis diuleg nganti arum ambuné. Lebokna kubis godhong bawan, slèdri, sega putih lan mi. Adhuken nganti rata. Lebokna kaldu bubuk rasa pitik lan kécap manis. Adhuken nganti rata. Banjur dimasak nganti bumbu rata, yèn wis mateng, diangkat. Sajèkna anget, lan bisa dijangkepi mawa pitik gorèng, endhog gorèng mata sapi, krupuk lan acara ketimun.
생선완자

생선완자(生鮮--) 또는 피시볼(영어: fish ball)은 잘게 다진 생선살에 달걀 등을 섞어 둥글게 빚은 뒤 삶거나 튀겨 만든 음식이다. 동아시아와 동남아시아 및 북유럽에서 흔히 먹는다.
북부 지방에서는 명태살을 다져 빚은 완자를 넣어 명태완자국을 끓여 먹는다.
중국과 타이완에서는 생선완자를 위완(중국어 간체자: 鱼丸, 정체자: 魚丸)이라 부르며, 홍콩에서는 위단(광둥어: 魚蛋)이라 부른다. 다지거나 간 생선살에 소금을 넣고, 고기풀을 만드는 것과 비슷한 방식으로 계속 섞어서 부드럽게 만드는데, 이때 쫄깃쫄깃한 식감이 생긴다. 기름에 튀기기보다는 주로 물에 삶아 먹는다.
중국에서는 다진 돼지고기를 넣어 만든 푸저우위완(福州鱼丸)이 유명하고, 타이완에서는 젖빛고기로 만든 스무위완(虱目魚丸)을 먹는다.
인도네시아에서는 박소 이칸(bakso ikan)이라 불리며, 주로 미 고렝이나 나시 고렝 등 여러 가지 음식에 고명으로 올려 낸다.
이탈리아에서는 생선완자를 폴페타 디 페셰(polpetta di pesce, 복수: polpette di pesce 폴페테 디 페셰)라 부른다.
페로 제도에서는 크네투르(knettur, 복수: knettir 크네티르)라 불리는 피시볼을 먹는다. 노르웨이와 스웨덴에서도 각각 피스크불레(fiskbulle, 복수: fiskbullar 피스크불라르), 피스케볼레(fiskebolle, 복수: fiskeboller 피스케볼레르)라 불리는 피시볼을 먹는다. 북유럽식 피시볼은 퓌레한 생선살에 우유와 감자 녹말 등을 넣어 빚는다.
카오 팟

카오 팟(태국어: ข้าวผัด, khao phat)은 태국식 볶음밥이다. '카우'(태국어: ข้าว)는 '쌀'을 의미하고 '팟'(태국어: ผัด)은 '볶는다'를 의미한다.
태국요리에는 카오팟 무쌉은 없습니다
퓨전화되었다고 보시면 되십니다.
일부 식당에서 마치 태국요리인것처럼 판매하지만 오리지널이 아닙니다.
기본적으로 밥과 함께 고기와 달걀, 남 쁠라(어장)와 간장으로 간을 하여 만든다.
들어가는 부가적 재료에 따라 여러 가지 종류가 있다. 명칭은 보통 '카오 팟'+'부가재료'로 부여된다.
Goréng sangu

Goréng sangu nyaéta sangu anu disamaraan lada atawa henteu tuluy digoréng. Malah sangkan leuwih pikabitaeun sok ditambahan maké bahan-bahan lianna kayaning sosis, baso, endog, jeung daging . Goréng sangu téh dahareun nu pangdipikarésép di Asia Wétan jeung Asia Tenggara.
Sangu

Sangu (basa lemes) atawa Kéjo (basa loma) nyaéta béas (atawa sakapeung serealia séjén) anu geus dikulub (sarta diseupan). Prosés ngulub béas dipikawanoh ogé minangka 'tim'. Nyeupan diperlukeun pikeun ngabangkitkeun aroma sangu sarta leuwih ngabeyékeun tapi tetep kajaga konsistensina. Lamun nyieun sangu maké cai loba nalika prosés ngulubna baris ngahasilkeun bubur.
Kelir sangu anu geus asak béda-béda gumantung kana jenis béas anu dipaké. Umumna, kelir sangu nyaéta bodas lamun béas anu dipaké boga warna bodas. Béas beureum atawa béas hideung baris ngahasilkeun kelir sangu anu sarupa jeung kelir béasna. Kandungan amilosa anu saeutik dina pati béas baris ngahasilkeun sangu anu condong leuwih transparan sarta lengket. Ketan, anu patina ngan ngandung saeutik amilosa sarta ampir kabéhanana mangrupa amilopektin, mibanda sipat sarupaning éta. Béas Jepang (japonica) pikeun sushi ngandung kadar amilosa kira-kira 12-15%, ku kituna sanguna leuwih lengket batan sangu anu dikonsumsi di Asia Tropika anu kadar amilosana kira-kira 20%. Umumna, béas kalawan kadar amilosa leuwih ti 24% baris ngahasilkeun sangu anu 'béar' (henteu leket, teuas, sarta gampang papisah).
Sangu didahar ku lolobana nu nyicingan Asia minangka sumber karbohidrat utama dina menu sapopoé. Sangu minangka kadaharan poko biasana disuguhkeun babarengan jeung deungeunna keur ngalengkepan rasa sarta ogé ngalengkepan kaperluan giji hiji jalma. Sangu bisa dikokolakeun deui babarengan jeung bahan kadaharan séjén jadi pasakan anyar, kawas dina sangu goréng, sangu konéng atawa sangu kabuli.
มีโกเร็ง

มีโกเร็ง (อินโดนีเซีย: mi goreng, mie goreng; มลายู: mi goreng, mee goreng) แปลตรงตัวว่าบะหมี่ผัด หรือบางครั้งเรียกว่า หมี่โกเร็ง เป็นอาหารที่พบทั่วไปในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ มาเลเซีย เป็นการนำบะหมี่สีเหลืองมาผัดกับกระเทียม หอมหัวใหญ่หรือหัวหอม ใส่ไก่หรือเนื้อ พริก ผัก มะเขือเทศ ไข่ และผักดอง ในอินโดนีเซียจะพบอาหารนี้ได้ทั่วไป จัดเป็นอาหารที่มีรสเผ็ด มีโกเร็งแบบของอินโดนีเซียเป็นที่นิยมในต่างประเทศด้วย โดยเฉพาะออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
อาหารนี้มาจากบะหมี่ผัดของจีนที่เรียกว่าเฉ่าเมี่ยน โดยชาวจีนที่อพยพมาสู่อินโดนีเซียและมาเลเซียเป็นผู้นำเข้ามา คล้ายกับยากิโซบะของญี่ปุ่น เพียงแต่มีโกเร็งใช้เครื่องปรุงแบบอินโดนีเซีย เช่นใช้ซีอิ๊วหวาน เปลี่ยนจากหมูเป็นกุ้ง ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากผู้บริโภคเป็นมุสลิม
มามัก

มามัก (mamak) เป็นคำเรียกสถานที่ขายอาหารในร่มและเปิดโล่งที่พบเป็นพิเศษในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะมาเลเซีย และ สิงคโปร์ ส่วนมากจำหน่ายอาหารอินเดียมุสลิมรูปแบบพิเศษที่เฉพาะต่อวัฒนธรรมในพื้นที่
โดยทั่วไปมามักมักจำหน่ายโรตีจาไน และเครื่องดื่มพวกเตห์ตารีก, กาแฟ (โกปี๊), ไมโล, ฮอร์ลิกส์ และน้ำหวานอื่น ๆ ร้านมามักส่วนใหญ่จำหน่ายอาหารพวกข้าว เช่น นาซีเลอมักกับนาซีโกเร็ง และบะหมี่ เช่น หมี่โกเร็ง บางร้านอาจจำหน่ายสะเต๊ะและอาหารตะวันตกอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีร้านมามักกลุ่ม "มามักต้มยำ" (Mamak Tom Yam) ที่จำหน่ายอาหารที่มีอิทธิพลจากมาเลเซียตะวันออกเฉียงเหนือและไทยภาคใต้ เช่น ต้มยำ, นาซีปาปรีกหรือนาซีผัดพริก และ นาซีปาตายาหรือนาซีพัทยา
มามักมี่ที่มาจากชาวทมิฬมุสลิมที่ซึ่งบรรพบุรุษอพยพมาจากอินเดียใต้มายังคาบสมุทรมาเลย์ และพื้นที่อื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มามักถือเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนชาวอินเดียมาเลย์/ชาวอินเดียสิงคโปร์ หรือที่เรีกยว่า "ชาวอินเดียช่องแคบ" (Straits Indian) หลักฐานทางโบราณคดีที่พบในหุบเขาบูจังในรัฐเกดะฮ์ ทำให้เกิดข้อสันนิษฐานว่ามีการค้าขายระหว่างคาบสมุทรกับอินเดียย้อนกลับไปถึง 500 ถึง 100 ปีก่อนคริสตกาล จารึกอายุราว ค.ศ. 779 จากอาณาจักรนครศรีธรรมราชที่พบในจังหวัดนครศรีธรรมราชในภาคใต้ของไทยมีการกล่าวถึงการค้าขายระหว่างทมิฬกัมกับภูมิภาคนี้
คำว่า 'Mamak' มาจากภาษาทมิฬ ไว้เรียกลุงฝั่งแม่ ('maa-ma') ในสิงคโปร์และมาเลเซีย ผู้น้อยจะใช้คำนี้ในฐานะคำให้เกียรติเพื่อเรียกผู้ใหญ่ เช่น เจ้าของร้านค้า ด้วยความเคารพ ถึงแม้ที่มาของคำนี้จะมีความหมายที่เป็นกลาง แต่บางครั้งอาจถูกใช้เป็นคำเหยียดมุสลิมอินเดียในมาเลเซียและสิงคโปร์ ฉะนั้น การใช้คำนี้โดยทั่วไปจึงไม่ปรากฏนอกเหนือจากการเรียกร้านมามักมากนัก
บักโซ

บักโซ (อินโดนีเซีย: bakso) หรือ (ไทย: ลูกชิ้น) มีตบอล (อังกฤษ: meatball) เป็นเนื้อปั้นก้อนแบบอินโดนีเซียมีลักษณะคล้ายลูกชิ้นแบบจีน ปกติทำจากเนื้อวัว แต่ก็สามารถทำจากเนื้อชนิดอื่นได้ เช่น ไก่ ปลา กุ้ง อาจเสิร์ฟในชามน้ำซุปกับหมี่เหลือง หมี่หุน ผักดอง เต้าหู้ ไข่ กะหล่ำปลี ถั่วงอก ขนมจีบ เกี๊ยวกรอบ หอมเจียว และขึ้นฉ่าย พบได้ทั่วอินโดนีเซีย บักโซหั่นเป็นชิ้นใช้เป็นส่วนผสมของมีโกเร็งหรือนาซีโกเร็ง
คำว่าบักโซมาจาก ภาษาจีนฮกเกี้ยน bak-so (肉酥, Pe̍h-ōe-jī: bah-so•) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าบักโซในอินโดนีเซียมาจากอาหารจีนฮกเกี้ยน ในอินโดนีเซียมีบักโซหลายรูปแบบและนิยมเรียกตามชื่อเมือง เช่น บักโซโซโล บักโซมาลัง
ทากิโกมิโงฮัง

ทากิโกมิโงฮัง (ญี่ปุ่น: 炊き込みご飯 หรือ 炊き込み御飯; โรมาจิ: takikomi gohan) เป็นอาหารที่ประกอบด้วยข้าวญี่ปุ่นปรุงรสด้วยดาชิและซอสถั่วเหลือง พร้อมด้วยเห็ด ผัก เนื้อสัตว์ หรือเนื้อปลา ส่วนผสมของทากิโกมิโงฮังถูกปรุงรวมกับข้าว ชาวญี่ปุ่นนิยมบริโภคอาหารทากิโกมิโงฮังในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากในช่วงฤดูนี้ในประเทศญี่ปุ่นมีการเก็บเกี่ยวผักรากและเห็ดจำนวนมาก ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามผักและปลาตามฤดูกาล เนื่องจากอาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้ข้าวปริมาณน้อยกับผักและโปรตีน ชาวญี่ปุ่นบางคนจึงรับประทานเพื่อจุดประสงค์ในการลดน้ำหนัก
ไข่ดาว

ไข่ดาว เป็นอาหารที่ปรุงจากไข่หนึ่งฟอง (หรือมากกว่านั้น) ที่ผ่านการตอกออกจากเปลือกลงในกระทะแล้วทอด ไข่ดาวเป็นอาหารที่นิยมกินเป็นอาหารเช้าในหลายประเทศ แต่บางครั้งก็สามารถกินในช่วงเวลาอื่นของวันก็ได้
ในอาหารไทย ถ้ามีคำว่า "ไข่ดาว" อยู่ข้างหลังชื่ออาหาร นั่นหมายถึงบุคคลนั้นต้องการอาหารพร้อมกับไข่ดาว เช่น "กะเพราหมูราดข้าวไข่ดาว" บางครั้งคำนี้อาจเรียกเป็น "ไข่ด้านบน" ข้าวผัดมักนิยมทานคู่กับไข่ดาว เช่น ข้าวผัดอเมริกันกับข้าวผัด ส่วนไข่ดาวที่นิยมรับประทานอีกวิธีหนึ่งคือ ใช้ไข่ดาวเป็นส่วนผสมหลักของยำ เรียกว่า "ยำไข่ดาว"
ในประเทศอินโดนีเซีย ไข่ดาวอาจมักเสริฟเป็น เตอลูร์เจอปลก หรือ เตอลูร์มาตาซาปี (แปลว่า "ไข่ตาวัว"; สื่อถึงด้านไข่แดงที่อยู่ด้านบน) เตอลูร์ดาดาร์ (ไข่เจียว) หรือ เตอลูร์โอรัก-อาริก (ไข่คน) ไข่ดาวอาจทอดแบบกึ่งสุกหรือสุกดี ไข่ดาวเป็นเครื่องปรุงแต่งยอดนิยมสำหรับข้าวผัดอินโดนีเซีย (นาซีโกเร็ง) กับหมี่ผัด (มีโกเร็ง) ซึ่งอาจเป็นทั้งก๋วยเตี๋ยวปรุงสด หรือปรุงจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อินโดมี่
จานไข่ดาวแบบเรียบง่ายพร้อมข้าวสวยแฉะที่ราดด้วย เกอจัปมานิซ (ซีอิ๊วหวาน) เป็นอาหารจานโปรดสำหรับบรรดาเด็กชาวอินโดนีเซีย นอกจากข้าวแล้ว ไข่ดาวอาจเสริฟพร้อมกับขนมปังเป็นแซนด์วิชด้วย
ออมไรซ์

ออมไรซ์ หรือ โอมูไรซุ (ญี่ปุ่น: オムライス; โรมาจิ: Omu-raisu) หรือ ข้าวห่อไข่ เป็นอาหารญี่ปุ่น ประกอบด้วยไข่เจียวที่ทำจากข้าวผัดและไข่คนแผ่นบาง มักจะราดด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นอาหารที่นิยมทำกินเองที่บ้าน เด็ก ๆ จะชอบรับประทานออมไรซ์เป็นพิเศษ ออมไรซ์มักปรากฏอยู่ในชุดอาหารกลางวันสำหรับคุณหนู (ญี่ปุ่น: お子様ランチ; โรมาจิ: okosama-ranchi) ของญี่ปุ่น
คำว่า โอมุ (ออม) และคำว่า ไรซุ (ไรซ์) มาจากการออกเสียงคำภาษาอังกฤษด้วยการออกเสียงแบบภาษาญี่ปุ่นของคำภาษาอังกฤษว่า omelette (ไข่เจียว) และ rice (ข้าว) ชื่อนี้เป็นตัวอย่างหนึ่งของ วาเซ-เอโงะ หรือคำในภาษาญี่ปุ่นที่สร้างจากคำในภาษาอังกฤษ
กล่าวกันว่าออมไรซ์มีต้นกำเนิดในช่วงเปลี่ยนของศตวรรษที่ 20 ที่ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกในย่านกินซ่าของโตเกียวชื่อ เร็งงะ-เท ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก ชากิง-ซูชิ
ออมไรซ์มักจะประกอบด้วย ชิกเกงไรซ์ หรือ ชิกินไรซุ (ข้าวไก่: ข้าวผัดกับซอสมะเขือเทศและไก่) ห่อด้วยไข่คนแผ่นบาง ๆ ส่วนผสมที่ทำใช้แต่งกลิ่นข้าวมีความแตกต่างกันออกไป มักผัดข้าวกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ (โดยทั่วไปคือเนื้อไก่) หรือผัก และสามารถปรุงรสด้วยน้ำซุปเนื้อ ซอสมะเขือเทศ เดมีกลัส ซอสขาว หรือเกลือและพริกไทย บางครั้งใช้บะหมี่ผัด (ยากิโซบะ) แทนข้าวเพื่อทำเป็น ออมโซบะ (โอมูโซบะ) รูปแบบอื่น ๆ ที่แตกต่างออกไปในจังหวัดโอกินาวะ คือ ออมทาโก (โอมูตาโกะ) ซึ่งประกอบด้วยไข่เจียวบนทาโกไรซ์ ฮอตด็อกทอดและสแปมเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยม 2 ชนิดที่มักวางร่วมไว้ในจาน
อาหารที่คล้ายกันกับออมไรซ์มีอยู่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในมาเลเซีย อินโดนีเซีย และสิงคโปร์ เรียกว่า นาซีโกเร็งปัตตายา เป็นข้าวผัดที่ทำจากข้าวผัดไก่ห่อด้วยไข่ดาวหรือไข่เจียวแผ่นบาง ๆ
วอลกาไรซ์ เป็นอาหารอีกชนิดที่คล้ายกันกับออมไรซ์
ออมไรซ์รูปแบบใหม่ได้รับการพัฒนาสำหรับภาพยนตร์สุขนาฏกรรมเรื่อง ทัมโปโปะ ในปี ค.ศ. 1985 โดยความร่วมมือกับร้านไทเมเค็งซึ่งเป็นร้านอาหารชื่อดังในนิฮมบาชิ ออมไรซ์รูปแบบนี้มีข้าวที่ห่อด้วยไข่เจียวกึ่งสุกซึ่งถูกตัดเปิดออกเพื่อเปิดให้เห็นข้าวข้างใน ออมไรซ์รูปแบบนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนเป็นมาตรฐานร้านอาหารในปัจจุบัน การทำออมไรซ์เองที่บ้านมักเริ่มจากปรุงไข่เจียวแผ่นบาง ๆ ให้เสร็จ นำมาวางบนข้าวปรุงรสแล้วตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ
ออมไรซ์แบบทำเองที่บ้าน เป็นอาหารที่พบได้บ่อยในรายการอาหารของเมดคาเฟ่ เนื่องจากขั้นตอนการใส่ซอสมะเขือเทศจะเปิดโอกาสให้เมดของร้านสามารถตกแต่งอาหารที่โต๊ะได้อย่างง่าย ๆ ในฐานะ "เซอร์วิส" รูปแบบหนึ่ง
Mie goreng

Ang mie goreng (Indonesian: mi goreng; "pinritong pansit"), kilala rin bilang bakmi goreng, ay isang piniritong pansit mula sa Indonesya. Sinasangkapan ito ng manipis at dilaw na pansit na pinrito sa mantika kasabay ng bawang, sibuyas o lasuna, pritong hipon, manok, baka, o hiniwang bakso (bola-bola), sili, petsay, repolyo, kamatis, itlog, at iba pang gulay. Laganap sa Indonesya, ibinebenta ito ng mga nagtitinda ng pagkain mula sa mga warung sa kalye hanggang sa mga mamahaling restoran.
Sa Indonesya, kung saan isa sa mga pinakalaganap na pagkaing simple ang mi goreng, inuugnay ang pinagmulan ng pagkain sa lutuing Tsinong Indones. Halata ang impluwensiyang Tsino sa pagkaing Indones tulad ng bakmi, mi ayam, pangsit, bakso, lumpia, kwetiau goreng, at mi goreng. Hinango ang putahe mula sa Tsinong chow mein at pinaniniwalaang ipinakilala ng mga imigranteng Tsino sa Indonesya. Kahit naimpluwensiyahan ito ng lutuing Tsino, Indones na Indones ang lasa nitong pagkain at naging bahagi na ng lutuing Indones, sa, bilang halimbawa, paglalagay ng kecap manis na nagpapaamis nang kaunti, isang budbod ng pinritong lasuna, at maanghang na sambal. Iniiwasan ang baboy at ang mantika nito at sa halip isinasahog ang hipon, manok, o baka para sa karamihan na Muslim.
Ayon sa tradisyon, ang mi goreng ay gawa sa bakmi (dilaw na pansit de-trigo) na ginisa kasabay ng hiniwang lasuna, sibuyas, at bawang, toyo, itlog, gulay, manok, karne, o pagkaing-dagat. Subalit maaaring sangkapin ng mga ibang bersiyon ang pinatuyong pansit agaran sa halip ng sariwang bakmi. Isang karaniwang gawain sa Indonesya ang paglalagay ng panimpla ng agarang pansit, pati mga itlog at gulay. Sa awtentikong mi goreng, sariwang sangkap at espesya ang ginagamit; ngunit maaaring gamitin ang pang-agarang masang sili sa bote kung magiging praktikal.
Kadalasan, ang resipi nito na hindi pabagu-bago ay nagiging basehan para sa mga ibang putahe. Halimbawa, nabubuo ang bihun goreng kung pinalitan ang bakmi ng bihun (bihon) habang sa kwetiau goreng, kwetiau ang ginagamit na pansit.
Sa Indonesya, karaniwang ipinapangalan ang mga baryante ng mi goreng sa mga sahog nito, habang ipinapangalan ang iba sa pinagmulang rehiyon.
May hilig ang mga Indones na tawagin ang mga kahawig na dayuhang pagkain bilang mi goreng, halimbawa sa Indonesya, kadalasang mi goreng Cina ang tawag sa chow mein at mi goreng Jepang ang tawag sa yakisoba.
Gado-gado

Ang gado-gado (Indones o Betawi) ay ensaladang Indones na binubuo ng sariwang gulay na bahagyang pinakulo, pinamutla o pinasingaw at nilagang itlog, nilagang patatas, pinritong tokwa at tempeh, and lontong (kakanin na binalot sa dahon ng saging), na inihahain kasama ng sarsang mani.
Noong 2018, naitampok ang gado-gado bilang isa sa limang pambansang pagkain ng Indonesya; ang mga iba ay soto, sate, nasi goreng, at rendang.
Ang ibig sabihin ng salitang gado o pandiwang menggado ay kainin na walang kanin. "Halo-halo" ang literal na kahulugan ng gado-gado dahil gawa ito sa samu't saring paghahalo ng gulay kagaya ng patatas, sitaw, toge, espinaka, sayote, ampalaya, mais at repolyo, at tokwa, tempeh at nilagang itlog, lahat na nakahalo sa sarsang mani, paminsan-minsan sinasahugan din ng krupuk at budbod ng pinritong lasona. Iba ang gado-gado sa lotek atah o karedok na gumagamit ng sariwang gulay. Isa pang kahawig na pagkain ang pecel ng mga Habanes.
Kecap manis

Ang kecap manis (lit. "matamis na toyo") ay pinatamis at masamyong toyo na nagmula sa Indonesya, na may mas matingkad na kulay, malasirup na lapot at lasang mapulot dahil sa paglagay ng maraming asukal sa palma o panutsa. Malawakang ginagamit ang kecap manis sa sate. Kahawig nito, ngunit may mas pinong lasa kaysa sa, sarsang Tianmian ng Tsina (tianmianjiang). Ito ang pinakasikat na toyo na ginagamit sa lutuing Indones, at binubuo nito ang halos 90 porsiyento ng produksiyon ng toyo sa bansa.
Kumpara sa kecap asin, ang karaniwang toyo na medyo maalat, mas malapot at matamis ang kecap manis. Ang kondimentong ito ay gawa sa binudburang masa ng pinakuluang itim na utaw, binusang angkak, tasik, tubig at Aspergillus wentii na amag, na dinaragdagan ng asukal sa palma. Nanggagaling ang matapang na tamis nito mula sa nilagay na asukal sa palma — maaaring maglaman ang sarsa ng hanggang 50 porsiyentong gula merah o gula jawa (panutsa). Pinapalinamnam ang kecap manis ng mga espesya, kabilang dito ang sangke, kanela, paminta, unsoy at klabo.
Napakahalagang sarsa ang kecap manis sa paminggalang Indones. Ginagamit ito upang magdagdag ng manamis-namis at lasang umami sa mga pinakasikat na putaheng Indones, kabilang dito ang nasi goreng, mie goreng, kwetiau goreng, ayam kecap (litsong manok), babi kecap (pinakulob na baboy), semur (nilagang baka), at ketoprak. Sikat na pambabad din ito para sa mga iniihaw, kagaya ng sate, ayam bakar (inihaw na manok) at ikan bakar (inihaw na isda). Sikat na sawsawan din ang kecap manis, na hinahaluan ng hiniwang lasona at siling Thai at inihahain bilang sawsawan ng tahu goreng (pinritong tokwa).
Sambal (sarsa)

Ang sambal ay isang sarsang nanggaling sa Indonesya. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga iba't ibang uri ng sambal ay ang sili. Bukod dito, karaniwang ginagamit din ang mga sahog tulad ng bagoong, patis, bawang, luya, asukal at suka. Isang salitang hiram ang "sambal" sa Malayo mula sa Habanes na "sambel".
Karaniwan itong ginagamit ang iba't-ibang uri ng sambal bilang mga maaanghang na kondimiyento sa mga pagkain tulad ng ikan bakar (inihaw na isda), ikan goreng (piniritong isda), ayam goreng (piniritong manok), nasi lemak at soto.
Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.
Rendang

Ang rendang ay isang maanghang na ulam na Indones na nagmula sa rehiyon ng Minangkabau sa Kanlurang Sumatra, Indonesya. Kumalat ito sa buong Indonesya at naging bahagi ng mga lutuin ng mga kalapit na bansa sa Timog Silangang Asya tulad ng Malasya, Singapura, Brunay at Pilipinas. Madalas na inilarawan ang rendang bilang isang malasang kari sa Timog-silangang Asya na ginawa sa pagkukulob ng karne sa gata at pampalasa hanggang sa ito ay lumambot. Ang rendang ay karne — kadalasang baka (rendang daging) — na mabagal na niluto at kinulob sa gata at timpla ng mga pampalasa, hanggang sa sumingaw ang mga likido at maging madilim na kayumanggi at malambot ang karne, karamelisado at punong-puno ng mga malasang espesya.
Bilang modelong putahe ng kulturang Minangkabau, tradisyonal na inihahain ang rendang sa mga seremonya upang parangalan ang mga bisita tuwing mga espesyal na okasyon; tulad ng mga kasalan at Hari Raya (Eid al-Fitr). Tradisyonal na inihahain din ang rendang ng mga Malay sa Indonesya, Malasya, Singapura at Brunay, pati na rin ng mga Magindanaw at Maranaw sa Pilipinas. Kahit kadalasang inilalarawan ng mga eksperto sa pagkain ang rendang bilang kari, hindi ganoon ang pagkaturing sa Indonesya o Malasya dahil mas malinamnam ito at mas kaunti ang likido nito kumpara sa mga karaniwang kari.
Sa Indonesya, 6 magkakaibang tradisyon ng paghahanda ng rendang ang ipinagkaloob ng di-materyal na pamanang kultural ng Ministro ng Edukasyon at Kultura ng Indonesya, lahat sa ilalim ng pamana ng lalawigan ng Kanlurang Sumatra. Noong 2010, ang Randang (ang pagbaybay ng Rendang sa wikang Minang), at gulai rendang (rendang na inihahain kasama ng mas maraming sarsang gata) ay ipinagkaloob ng katayuan sa pamanang kultural, na sinundan ng Randang daging (rendang na karne), randang kantang (rendang na patatas), at randang incek kacang (rendang na may bins) noong 2016, habang nakatanggap ng parehong katayuan ang rendang paku ng Dharmasraya (rendang na inihanda sa dahon ng pako (Diplazium esculentum)) noong 2018.
Noong 2011, sa isang online poll ng CNN International na sinagot ng 35,000 katao, nanomina ang rendang na baka bilang ang Ika-1 pinakamasarap na putahe sa mundo sa kanilang talaan, World's 50 most delicious foods: Readers' picks ("50 pinakamasarap na pagkain ng mundo: pinili ng mga mambabasa"; kahit #11 ito sa orihinal na talaan na ginawa ng mga tauhan). Noong 2018, opisyal na kinilala ang rendang bilang isa sa 5 pambansang putahe ng Indonesya, kasama ng soto, sate, nasi goreng, at gado-gado.
黃金蒲桃

多花蒲桃（学名：Syzygium polyanthum），又稱為「印尼月桂」，是桃金孃科的一個物種，原生於印尼、中南半島及馬來西亞等地。多花蒲桃的葉子傳統上被用來作為食品調味料，並且已被實驗證明可殺死蠟樣芽孢桿菌。
黃金蒲桃可長至25公尺高，於低海拔至高海拔地區（最高可至海拔1400公尺）均可見其蹤跡，其葉子的味道微苦，有收斂劑的效果。
黃金蒲桃的葉子被用於蘇門答臘、爪哇島、馬都拉島及峇里島等地的料理之中，可直接使用新鮮的葉子，也可使用烘乾的葉子來料理。黃金蒲桃的葉子也是印尼炒飯的常用食材。在蘇利南，它被稱為“salam blad”，廣泛用於爪哇美食中，主要用於印尼湯(saoto soup)和各種燉菜等菜餚中。
印度尼西亚国家象征

印度尼西亚国家象征是代表印尼的符号，可以代表印尼此国家、印尼人民、文化、艺术及其生物多样性。印尼的官方象征獲印尼官方认可，并由印尼法律制定，包括鹰航、印尼國旗、印尼國歌和印尼语。
除了官方国家象征外，还有其他被广泛认可和接受代表印尼的象征，但不一定有相關的印尼法律。一些以前未得到官方认可且未通过法律制定的标志，最终通过法律法令获得了官方认可，例如1993年通过法律执行的印尼国家动植物标志。
代表印尼共和国的官方象征，通常展示在印尼官方机构建筑物、印尼大使馆、印尼护照上，或由印尼代表在外交或体育赛事等国际活动中展示。这些国家象征通过印尼法律执行。1945年印尼宪法第十五章规定了印尼国旗、官方语言、国徽和国歌。2009年第24号印尼法律规定了印尼国旗、印尼语、印尼国徽和印尼国歌。
印尼的国徽是一种类似鹰或隼的鸟，其名称源自印度教主要神祇之一毗湿奴的坐骑——迦楼罗（又称金翅鳥），在20世纪50年代设计并得到正式认可。其羽毛代表着印尼独立日的日期，即1945年8月17日：左右翼共计有17根羽毛、尾部羽毛共有8根、颈部羽毛共有45根。胸前有盾牌、腿上握着卷轴。盾牌上的五个徽章象征着印尼国家哲学的五项原则——潘查希拉。其爪子紧握着一条白色丝带卷轴，上面用黑色文字刻有国家格言，大致可译为“多元一体”。該徽章是由坤甸苏丹哈米德二世 (Sultan Hamid II)设计，并由苏加诺监督。
Bhinneka Tunggal Ika是印尼官方国家座右铭，在古爪哇语中意为“多元化中的统一”。它被镌刻在国徽上（写在金翅鳥爪子紧握的卷轴上），并在印尼宪法第36A条中被特别提及。
其出處是古爪哇诗歌《Kakawin Sutasoma》，该诗由Mpu Tantular在14世纪滿者伯夷帝国统治期间创作。《Kakawin Sutasoma》包含以韵律写成的史诗。这首诗之所以引人注目，是因为它提倡印度教徒（湿婆派）和佛教徒之间的宽容。
印尼国旗在印尼语中被称为Sang Merah Putih（红白相间），其原型是13世纪东位於东爪哇的满者伯夷帝国的旗帜。于1945年8月17日在印尼独立日仪式上公开亮相并升起，此後並未修改。
伟大的印度尼西亚是印尼国歌，由作曲家瓦吉·鲁道夫·苏普拉特曼（Wage Rudolf Supratman）于1928年10月28日在巴达维亚举行的第二届印尼青年代表大会上推出。这首歌标志着印尼全群岛民族主义运动的诞生，支持由一个“印度尼西亚”继承荷属东印度群岛，而不是分裂成几个殖民地。
印度尼西亚语是印尼官方语言，作为国家认同、民族自豪和印尼各民族的统一语言，也是印尼各省和印尼不同区域文化之间交流的媒介。
象征印度尼西亚的花卉有三类（在 1990 年世界环境日被选出）：
代表印度尼西亚的动物屬於印度尼西亚特有的动物，反映了印度尼西亚的生物多样性。如今，有三种动物已成为印度尼西亚的动物象征：
除了国家动物象征外，印度尼西亚的各个省份也有其代表動物。
除了正式代表印度尼西亚并通过法律設立的国家象征外，还有一些被广泛接受、代表印度尼西亚的符号或图标。它可能源自印尼的纪念碑、印尼的著名建筑地标，也可能來自印尼的流行文化。
Ibu Pertiwi（中文：大地之母）是印度尼西亚的国家化身，是印尼爱国歌曲和诗歌中的一个流行主题，在其中多首歌曲和诗歌中被提及，例如歌曲“Ibu Pertiwi”和“Indonesia Pusaka（英语：Indonesia Pusaka）”。在国歌“伟大的印度尼西亚”中，歌词“Jadi pandu ibuku” （“成为我母亲的向导”）指的是Ibu Pertiwi是印尼人民的母亲。
“Nusantara”是印尼语，意为印度尼西亚群岛。 它源于古爪哇语“Nusa”和“Antara”，前者字面意思是岛屿，後者意思是“之间”。因印度尼西亚群岛位于两大洲（亚洲和澳大利亚）和两大洋（太平洋和印度洋）之间，故而得名。
婆罗浮屠是著名的地标和紀念建築物之一，被認為是国家象征。它是重要的建筑奇迹，也是联合国教科文组织认定的世界遗产。至於近代，代表印尼民族的纪念碑是位于雅加达市中心的纪念碑，尽管今天它更多地与首都雅加达联系在一起。普兰巴南的其他古庙也可被用作国家象征。
其他经常用来描述印度尼西亚的乡土建筑特色是巴厘岛寺庙的宝塔式多层梅鲁屋顶，以及米南加保的Rumah Gadang和托拉查的Tongkonan等传统房屋。
一些印度尼西亚的传统文化、艺术品、艺术形式和传统经常被广泛认可和推广，以代表印度尼西亚。一些流行的印尼艺术形式包括巴厘岛舞蹈、Angklung、Wayang、甘美蘭和印尼克里斯劍。
蜡染、可巴雅和Songket是最受广泛认可的印尼服装。这些传统服饰源自印尼文化和印尼传统纺织传统，人們會在官方的国家活动以及传统仪式上穿着。最明显的印尼民族服饰展示是印尼总统和第一夫人所穿的服装，以及印尼外交官员在晚宴上所穿的服装。参加印尼传统婚礼的宾客也会穿着印尼的民族服装。
对于印尼这样一个文化和民族多元化的国家来说，国菜不仅仅是印尼炒飯 Karedok 或加多加多等食物。其他諸如沙嗲和Soto（印尼湯）等也是印尼菜的典型代表。这两道菜都有多种变化和食谱，在印尼各地廣受歡迎。
薑

薑（粵拼：goeng1；學名：Zingiber officinale），民間減筆寫羌，簡化字寫姜，又嗌生薑或藥薑，係薑科薑屬嘅一年生草本植物，原產南洋熱帶地區，而家喺中國華中、東南、華南、西南、港澳臺同亞洲、美洲嘅熱帶地區都搵到。
有啲有個薑字，實情另一啲品種，如黃薑。
根屬鬚根，梗肉質，肥厚兼有些少扁平，有不規則短指狀分歧，灰白到黃，有刺激性香味。地上梗高1m。葉對生，樣似披針到線披針，長15～30cm，闊2～25cm，先端漸尖，基部狹窄，冇毛排成兩列，冇葉柄。花屬穗狀花序，長4～5cm，苞片淡黃，似蛋形，長大概25mm；頂端有尖嘅苞仔，淡綠，邊緣有些少淡黃；花萼管長約1cm；花冠黃綠色，管長2～25cm；裂片披針形，長唔夠2cm；每年夏到秋天開花，但溫帶種啲品種唔開花。蒴果長圓形。
佢鍾意喺暗而暖兼濕嘅地方生，但唔抗乾旱同霜凍、強光直射地方。佢亦鍾意喺肥兼疏鬆、土層深而厚啲砂質泥生，但唔啱連續耕作。
薑有好多用途：
除咗唔同國家有以上呢啲用途之外，亦可以藥用。
喺廣東話入面，「薑」重可以形容個人嘅「勇氣」。
咪芝巨星

咪芝巨星（英文：Ritoru Biggu Star）係香港商業電台叱咤903嘅節目，連埋廣告每集係六十分鐘。響2020年2月1號到2022年7月30號星期六下晝一點至兩點播放。由阮小儀同埋和泉素行主持。節目係帶聽眾到各地唔同地方嘅滋味細節。主題曲係由The Boogie Playboys製作。
अफ्रीकी व्यंजनों की सूची

यह अफ्रीकी व्यंजनों में पाए जाने वाले उल्लेखनीय व्यंजनों की एक सूची है , जो सामान्य रूप से अफ्रीका के व्यंजनों का जिक्र है । अफ्रीका महाद्वीप पृथ्वी पर दूसरा सबसे बड़ा भूस्खलन है, और सैकड़ों विभिन्न सांस्कृतिक और जातीय समूहों का घर है। सामग्री की पसंद, तैयारी की शैली और खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में यह विविधता कई स्थानीय पाक परंपराओं में भी परिलक्षित होती है ।
साँचा:Lists of prepared foods साँचा:African cuisine साँचा:Cuisine of the Mediterranean
तळलेली कोंबडी

दक्षिणी तळलेली कोंबडी, ज्याला फक्त तळलेली कोंबडी म्हणूनही ओळखली जाते. यात कोंबडीचे तुकडे आवरण लावून तलात खोल तळतात किंवा पॅनमध्ये कमी तेलात तळतात किंवा उच्च दाब देउन तळतात. कोंबडीच्या बाह्य भागात ब्रेडक्रम्स लावल्याने कोंबडीच्या मांसांत रस टिकुन राहतो आणि आवरण मस्त कुरकुरीत होते. या पदार्थासाठी बहुधा ब्रॉयलर कोंबडीचा वापर केला जातो. गावठी कोंबडीत मांस कमी असल्याने तिचा वापर टाळतात.
पाश्चिमात्य इतिहासात खोल तळलेले पदार्थ म्हणून ओळखली जाणारी प्रथम अन्नपदार्थ म्हणजे फ्रिटर्स, हे युरोपियन मध्ययुगात लोकप्रिय होते. तथापि, युरोपियन लोकांमध्ये स्कॉटिश लोकांनी प्रथम कोंबडी तेलामध्ये तळली होती. त्यावेळेस त्यांनी तिला कुठलेही आवरण न लावता तळली होती. त्या दरम्यान, पश्चिम आफ्रिकन लोकांपैकी बऱ्याचजणांना तळलेली कोंबडी हा अन्नपदार्थ अवगत होता. आफ्रिकन लोक यासाठी पाल्म तेल वापरत असे. अमेरिकेच्या दक्षिणेकडील गुलाम असलेल्या आफ्रिकन आणि आफ्रिकन-अमेरिकन लोकांद्वारे स्कॉटिश तळण्याचे तंत्र आणि पश्चिम आफ्रिकन आवरणाचे तंत्र एकत्र केले आणि हा नवीन अन्नपदार्थ बनवला.
ॲपिसियस यांचे रोमन कूकबुक (चौथे शतक) मध्ये पुलम फ्रंटोनियनम नावाने खोल-तळलेल्या कोंबडीची पाककृती आहे.
अमेरिकन इतिहासात "तळलेली कोंबडी" (फ्राइड चिकन) प्रथम १८३० च्या दशकात दिसून येते. १८६० आणि १८७० च्या दशकाच्या अमेरिकन कूकबुकमध्ये याचे मोठ्या प्रमाणात संदर्भ सापडतात. या पदार्थाची सुरुवात अमेरिकेतील दक्षिणेकडील भागात झाली आणि याचा उगम स्कॉटिश आणि आफ्रिकेत सापडतो. स्कॉटिश लोक कोंबडी चरबीमध्ये आवरण न लावता तळत होते तर पश्चिम आफ्रिकन लोक आवरण लावून पाल्म तेलात कोंबडी तळत होते. अमेरिकन दक्षिण मध्ये आफ्रिकन गुलामांद्वारे स्कॉटिश तळण्याचे तंत्र आणि आफ्रिकन मसाला लावण्याचे तंत्र एकत्र वापरले गेले तळलेल्या कोंबडीच्या या पदार्थाने गुलामगिरीत असलेल्या आफ्रिकन-अमेरिकन स्त्रियांसाठी स्व-कमाईचे साधन प्रदान केले. १७३० च्या दशकापर्यंत त्या जिवंत किंवा शिजवलेल्या कोंबडीच्या विक्रेत्या बनल्या. यासाठी लागणारे साहित्य महाग असल्यामुळे, हा अन्नपदार्थ खास प्रसंगासाठी राखीव ठेवण्यात आला.
तळलेल्या कोंबडीचे वर्णन "रसाळ" आणि "कुरकुरीत" असे आहे. याव्यतिरिक्त, या पदार्थाला "मसालेदार" आणि "खारट" देखील म्हणले जाते. कधीकधी तळलेल्या कोंबडीला मसालेदार चव देण्यासाठी पपरीकासारखी मिरची किंवा हॉट सॉससह वाढली जाते. हे विशेषतः फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि केएफसीसारख्या साखळ्यांमध्ये दिसून येते. हा पदार्थ पारंपारिकपणे मॅश बटाटा, ग्रेव्ही, मॅकरोनी आणि चीज, कोलस्लॉ आणि बिस्किटसह दिले जाते.
Concoction rice

"Ìrẹsì Aláṣẹ̀pọ̀" tí wọ́n ń pè ní Concoction Rice jẹ́ oúnjẹ kan tí ó jé oúnjẹ ilé Nàìjíría tí wón a máa ṣe dípo JOLLOF rice tabi Ìrèsì lásán. Àwọn èròjà tí wọn máa fi ni ṣe náà ni : Ìrèsì, Epo pupa, Iyọ, Àlùbósà, Ata, àti àwọn ohun ẹlẹ́ẹ̀mí méje bíi, Edé àti Ẹja yiyan,. Ṣùgbọ́n ìdí tí wọn fí ń pé ní Aláṣẹpọ ni pé Èpò pupa ni wøn fí ń ṣe òhun èyí tí o yatọ sí òróró tí wọn fí ń ṣe JOLLOF rice.
Àwọn èròjà míràn tí wón fí ń ṣe Ìrèsì aláṣẹpọ ni: Efirin, Kori, Irú, Ata, Maagí, Àlúbósà. Ìrèsì aláṣẹpọ tí jìnà nígbà tí omi inú rere bá gbé yanyan.
دامبلنغ

الزلابية أو الدَّمْبَلِنغ أو دامبلنغ (بالإنجليزية: Dumpling)‏ هو نوع من أطباق المعجنات الصغيرة النشوية، وهذا العجين يصنع من الخبز والطحين والبطاطا وأحياناً يضاف لها لحم السمك أو البقر أو الحلويات والخضروات، يتم طبخها بواسطة القلي أو الغلي أو التبخير، هذه الأكلة منتشرة في العديد من دول العالم وبعدة أنواع ويعتقد أن أصلها من الصين.
الوعاء الساخن

الوعاء الساخن، أو الإناء البخاري أو الهوت بوت (باللغة الصينية:火锅) ，وينطق بالصيني خوا قوا ، هي طريقة صينية للطهي ، يتم تحضيرها بتسخين القدر مع الماء على نار هادئة ، ثم توضع المكونات من الزبون في القدر ويتم طبخها على الطاولة ، بطريقة تشبه الفوندو السويسري . يكون عادة على الطاولة شرائح رقيقة من اللحم ، والخضروات ، والفطر ، والونتون ، وفطائر البيض ، والتوفو ، والمأكولات البحرية . عادة ما يتم تناول الطعام بغمسه في الصلصة .
اشبتسلة

إشبِتْسِلة أو شبتزلي أو (نقحرة: شْبيتْسْلْه) (بالألمانية: Spätzle) هي نوع من أنواع الشعيرية أو المكرونة من المطبخ الألماني ولها أصولٌ في المطبخ النمساوي والمجري، اسمها يُشتق من اسم الدوري الصغير في الألمانية. كانت تعد بواسطة اليد أو الملاعق قبل اختراع المكنات التي تصنعها آلياً. أساس عجينتها هو البيض والطحين. تجعل قطع صغيرةٌ منها على شكل كرات صغيرة وتسلق في الماء، وقد تحمَّصُ هذه الكرات في الزبدة. أصلها غير معروف وعدة مناطق تدعي أن الأصل قد نشأ منها. ذُكِرت هذه الأكلة في عام 1725م لكن هناك تقديرات تشير إلى نشوء هذا الطبق قبل هذا التاريخ.
خبز البخار

خبز البخار أو زلابية البخار (أو على البُخار) هي زلابية تؤكل وجبة أو حلوى في ألمانيا والنمسا وسويسرا وفرنسا (في الألزس والموزيل). وهو طبق نموذجي في جنوب ألمانيا.
نوكي

نوكي (بالإيطالية: Gnocchi)‏ هي أكلة دامبلنغ باستا إيطالية تصنع من السميد مع طحين القمح والبيض وجبن والبطاطا و فتات الخبز و دقيق الذرة ومكونات متفاوتة أخرى من الخضروات والمنكهات والأعشاب والكاكاو والخوخ والسبيناخ. يختلف طبق النوكي حسب مناطق إيطاليا في طبخه كما يختلف في إسمه. أشتهر هذا الطبق على مستوى العالم وخصوصاً عند الجاليات الإيطالية التي هاجرت إلى أمريكا.
Dumpling de manzana

El apple dumpling (pronunciación en inglés: /ˈæpl ˈdʌmplɪŋ/), en español bollo relleno de manzana, es un pastel típico de Pensilvania, en el noreste de Estados Unidos, que consiste en una manzanaenvuelta en masa. Las manzanas se usan enteras, únicamente se pelan y descorazonan. Luego se envuelven en una lámina de hojaldre, y se aromatiza con una salsa de mantequilla, canela y azúcar. A veces el corazón hueco se rellena con pasas, nueces u otros frutos secos.​ Entonces la masa se dobla sobre la manzana y el dumpling resultante se hornea hasta que está blando. Es popular servirlo con una bola de helado o con leche.
Es una receta muy común entre los amish y entre los alemanes de Pensilvania (Dutch) se toma como desayuno o como postre. Antiguamente, cuando los hornos no eran tan comunes, las bolas de hervían, y algunos hogares conservan aún esta tradición.​
En Sinking Spring se celebra anualmente el Apple Dumpling Festival,​ una feria gastronómica dedicada a esta icónica preparación pensilvana. Se realiza el último fin de semana de mayo e incluye un concurso al mejor dumpling.
República de las Islas Dumpling del Norte

La República de las Islas Dumpling del Norte es una micronación fundada en 1986 por el empresario estadounidense Dean Kamen, fundador del Segway.​​ Se destaca por ser la primera micronación con un enfoque medioambiental.​​​
La Isla Dumpling del Norte fue comprada por $ 2,5 millones de dólares en 1986, por el empresario Dean Kamen, fundador del Segway. Después de que los funcionarios locales le negaran el permiso a construir su propia turbina eólica en la isla, decidió separarse de Estados Unidos.​ La isla tiene su propia bandera, constitución, himno y Dean Kamen finalmente construyó su propia turbina, que junto con varios paneles solares proporciona toda la energía para la isla.​ Además posee un helipuerto.​
Actualmente Kamen señala que la República de las Islas Dumpling del Norte es el único país con huella de carbono negativa en el mundo​ y que pretende ser un ejemplo para que otras personas tomen conciencia sobre la vida sustentable.​​
Eynsham Dumpling (manzana)

Eynsham Dumpling es una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).​​​ Criado por F.W.Wastie, un híbrido del cruce de 'Blenheim Orange' x 'Sandringham' Eynsham, Oxford Inglaterra. Fue recibido por el "National Fruit Trials" en 1960. Las frutas tienen pulpa firme con un sabor bastante ácido y un poco rico.​
'Eynsham Dumpling' es una variedad de manzana, híbrido del cruce de 'Blenheim Orange' x 'Sandringham'. Esta fue una de las 14 variedades desarrolladas por Eynsham, Oxfordshire Inglaterra (Reino Unido), por el criador de manzanas Frederick William Wastie (1857-1937). Fue recibido por el "National Fruit Trials" en 1960.​​
'Eynsham Dumpling' se cultiva en la National Fruit Collection con el número de accesión: 1960-047 y Accession name: Eynsham Dumpling.​​
'Eynsham Dumpling' tiene un tiempo de floración que comienza a partir del 8 de mayo con el 10% de floración, para el 13 de mayo tiene una floración completa (80%), y para el 19 de mayo tiene un 90% de caída de pétalos.​​
'Eynsham Dumpling' tiene una talla de fruto de grande a muy grande; forma amplia globoso cónica, altura 78.53 mm y anchura 93.97 mm; con nervaduras de medio a débiles, y corona muy débil; epidermis con color de fondo verde amarillo, importancia del sobre color débil, con color del sobre color rojo anaranjado, con sobre color patrón rubor con un rojo cobrizo en la cara expuesta al sol y muy rojizo desde la cavidad del tallo hacia arriba, "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) de bajo a medio; cáliz de tamaño mediano y parcialmente abierto, ubicado en una cuenca estrecha y poco profunda; pedúnculo corto y delgado, colocado en una cavidad cubierta de "russeting" medianamente profunda y estrecha; carne de color blanco, firme, picante, de sabor suave.​​
Su tiempo de recogida de cosecha se inicia a principios de octubre. Se conserva bien durante tres meses en cámara frigorífica.​​
De uso preferentemente en cocina pues hace una salsa suave de color amarillo limón.​
Diploide, auto estéril. Grupo de polinización: D, Día 13.​
Clootie dumpling

El clootie dumpling es un budín de postre tradicional escocés hecho con harina, pan rallado, fruta seca (en particular pasas), sebo, azúcar y especias, con algo de leche para ligarlos y a veces sirope dorado. Los ingredientes se mezclan bien hasta obtener una masa, se envuelve en una tela (llamada clootie en escocés)​ enharinada y se cuece a fuego lento en una olla grande con agua durante un par de horas antes de sacarse y secarse al fuego o en el horno.​ Las recetas varían de una región a otra: por ejemplo, en el norte de Fife y Dundee no suele usarse pan rallado pero sí treacle (melaza).
The Dumpling Paradox

The dumpling paradox es el séptimo episodio de la serie estadounidense The Big Bang Theory.
El título The dumpling paradox ha sido traducido en España por La Paradoja del Wan-Tun. Wan-Tun (un tipo de dumpling) es una comida compuesta por una fina masa frita rellena de carne picada, que los protagonistas suelen comer. Cuando Howard corteja a Christy (la amiga de Penny, los tres amigos restantes tienen serios problemas en el restaurante chino a la hora de hacer el pedido ya que el Wan-Tun que les sirven tiene cuatro unidades y ahora son tres.
En la escena inicial, Howard, Leonard y Rajesh están comprobando la marcación por voz del móvil de Howard, pero esta no funciona dados los complejos apellidos de Leonard y Rajesh. Sheldon los interrumpe ya que su típica partida de Halo 3 debería comenzar a las ocho en punto. Por supuesto, las paradas necesarias para ir al aseo están perfectamente planificadas. En los prolegómenos de la partida Penny irrumpe en el piso ya que ha llegado una amiga de Nebraska (Christy) y necesita descansar de la conversación de su amiga ya que le ha estado contando con todos los tipos que se ha acostado. Howard rápidamente va al piso de Penny y consigue seducirla.
La pareja se queda en el apartamento de Penny, por lo que ella duerma en el sofá de Leonard y Sheldon por la noche. Sin Howard, Penny toma su lugar jugando Halo 3, causándole a Sheldon mucho malestar ya que ella resultó ser una gran jugadora de Halo ante la sorpresa de Sheldon, ya que según él: "Nadie puede tener ese atractivo y esa habilidad con los videojuegos".
Por otra parte, Howard invita a Christie para mudarse con él (y su madre), ocupando todo su tiempo.
Sheldon está perturbado por el número impar en el grupo creyendo que ya no puede funcionar. Está aún más angustiado cuando invita a Penny de nuevo a jugar Halo pero ella se niega a la oferta para salir a bailar. Creyendo que el grupo se está cayendo a pedazos, los chicos van a hablar con Howard. Cuando llegan, escuchan a la madre de Howard y Christy discutiendo, causando que Christy se vaya. Howard, una vez más soltero, se va con los chicos a jugar Halo y el grupo se restaura.
Una situación curiosa se desarrolla al final del capítulo: estando los cuatro amigos enfrascados jugando Halo 3, aparecen Penny y su grupo de amigas en la puerta y, para demostrar lo nerd que pueden llegar a ser los chicos, pregunta si alguien desea tener sexo con ellas, ya que se habían cansado de bailar esa noche. Como nadie le presta atención, se va junto a sus amigas diciendo "Ven, se los dije"; Leonard en un momento detiene el juego y pregunta si alguien dijo algo, a lo cual le responden negativamente y regresan al juego en que estaban.
Har gow

El har gow (también transliterado har gau, har kau, har gao, ha gao, ha gow, ha gau, har gaw, ha gaw, har kaw, ha gaau, har cow, har gaau y xiā jiǎo) es un dumpling chino tradicional servido en dim sum.​
El dumpling se llama a veces sombrero de gamba por su forma plegada. Tradicionalmente el har gow debía tener al menos siete y preferiblemente diez o más pliegues marcados en su envoltura. Este plato se servía a menudo junto al shaomai, y cuando se hacía así se aludía conjuntamente a los dos alimentos como hargow-sieu mai (蝦餃燒賣).​​
Las envolturas se hacían con agua hirviendo a la que se añadían almidón de trigo, almidón de tapioca, aceite y una pequeña cantidad de sal.​ El relleno contiene gamba, grasa de cerdo cocinada, brotes de bambú, cebolleta, maicena, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar y otros condimentos.​ El dumpling con forma de bolsa se cuece entonces al vapor en una cesta de bambú hasta que se vuelve traslúcido. En la mesa suele mojarse en salsa de soja o vinagre de arroz de color rojo. Cuando la masa de la envoltura está correctamente preparada y cocida, el dumpling tiene una textura ligeramente pegajosa y masticable. La gamba no debe cocerse en exceso, de forma que mantenga una textura ligeramente crujiente. Los ingredientes cambian de una región a otra, pero la mayoría de las versiones contienen aceite de sésamo, sal y azúcar.​ Otras variantes pueden contener salsa de ostra, castaña de agua o jengibre.
Se dice que este plato permite juzgar la habilidad de un cocinero dim sum. El exterior debe ser fino y traslúcido, pero lo suficientemente resistente como para no romperse cuando se toma con los palillos. No debe pegarse al papel, la cesta o los demás har gows que le acompañen. La gamba debe estar bien cocida, pero no en exceso. Debe ser generoso, pero no tanto como para impedir que pueda comerse de un bocado.
Jau gok

El jau gok es un dumpling tradicional presente en la cocina cantonesa oriunda de la provincia china de Guangdong. Es más frecuente durante el año nuevo chino y se consumen en las regiones de habla cantonesa, incluyendo Hong Kong.
Primero se hace el envoltorio del dimpling con masa de arroz glutinoso. Se da forma de dumpling y entonces se fríe un puñado en un wok.
La versión salada suele llamarse 鹹角仔. Hay una variedad de rellenos populares que cambia de una cultura regional a otra. Son ingredientes comunes el cerdo, trozos de salchicha china o trozos de hongo shiitake. Debido a los ingredientes cárnicos este dumpling es bastante grasiento.
La versión de coco dulce suele llamarse 甜角仔. El relleno es coco seco rallado mezclado con azúcar. Tras freírla, esta versión resulta crujiente, siendo además apta para vegetarianos.
Dumpling

Dumpling merupakan salah satu jenis dimsum yang banyak penggemarnya. Makanan ini biasanya umum disajikan ketika bersantap di resto yang menyajikan makanan dimsum. Dimsum sendiri adalah istilah dalam bahasa Kanton yang artinya makanan kecil. Variannya selain dumpling antara lain bakpau dan kaki ayam dimsum.
Dumpling biasanya terdiri atas daging cincang ditambah dengan sayur-sayuran yang dibungkus dengan selembar kulit yang terbuat dari adonan tepung. Jenis dumpling pun bermacam-macam, misalnya Jiaozi, dumpling ini berisi daging cincang dan sayuran biasanya dimasak dengan cara direbus dan memiliki kulit yang tebal.
Potstickers, adalah dumpling yang proses memasaknya dengan cara pan fried, dumpling dimasak di dalam penggorengan datar menggunakan air dan minyak hingga air habis sehingga bagian bawah dumpling menjadi berwarna kecokelatan.
Dumpling udang atau Har Gau, ini merupakan dumpling yang berisi udang dan rebung, keunikan Har Gau adalah kulit pembungkusnya yang licin dan mengkilap nyaris transparan. Yang paling umum dikenal adalah Siu Mai alias siomay. Keunikannya adalah bentuknya yang seperti keranjang mungil, biasanya terbuat dari daging ayam, ikan atau udang.
Dumpling talas

Dumpling talas (Hanzi: 芋角; Yale (Bahasa Kanton): wuhgok) adalah sebuah ragam dim sum yang disajikan dalam masakan Tionghoa. Hidangan tersebut adalah sebuah hidangan standar di restoran-restoran dim sum di Hong Kong dan seluruh dunia. Di kalangan Pecinan perantauan, hidangan tersebut sering kali dijual sebagai pastri Tionghoa.
MasterChef Indonesia (musim 12)

MasterChef Indonesia (musim 12) (bahasa Inggris: MasterChef Indonesia (season 12)) menjadi musim kedua belas dari ajang pencarian bakat MasterChef Indonesia yang ditayangkan di stasiun televisi RCTI. Musim ini tayang perdana di televisi pada 8 Februari 2025. Dari susunan pengisi acara, Rudy Choirudin menggantikan Arnold Poernomo sebagai juri; sementara Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek kembali menjadi juri pada musim ini
Audisi terbuka pada musim ini pada awalnya dibuka pada Agustus 2024, tetapi sempat ditutup dan akhirnya dimulai kembali sejak 1 September 2024. Berbeda dengan musim lalu, batas usia tertua bagi bakal calon peserta musim ini diturunkan menjadi 55 tahun dari yang sebelumnya 60 tahun. Adapun batas tanggal audisi, dan pelaksanaan audisi kota di tiga wilayah berbeda adalah sebagai berikut
Audisi pada musim ini juga dilakukan melalui kegiatan Tantangan MasterChef Indonesia di Festival Kuliner Serpong bersama Kiki, runner-up dari MasterChef Indonesia musim 11. Rangkaian acara pada festival ini berupa resep lolos audisi MasterChef Indonesia musim 12, demo masak, dan penjurian ala MasterChef yang dinilai oleh Kiki. Pada festival ini, peserta audisi wajib membawa hidangan terbaik mereka yang akan dinilai oleh Kiki.
Audisi pada musim ini untuk pertama kalinya menerapkan Walk-In Audition yang dimulai sejak 27 September 2024, di mana peserta audisi dapat membawa masakan terbaik mereka di MNC Studios (Studio 4) Kebon Jeruk, Jakarta Barat dari Senin-Jumat pukuk 10:00-18:00 WIB serta Sabtu & Minggu pukul 10:00-15:00 WIB. Walk-In Audition ini berlangsung hingga 8 Oktober 2024. Sempat diumumkan akan berakhir pada tanggal 24 Oktober, audisi daring MasterChef Indonesia musim ini diperpanjang hingga 25 Oktober 2024.
Pada musim ini, Chef Arnold Poernomo yang sedianya menjadi juri ketiga untuk musim ini, posisinya digantikan oleh Chef Rudy Choirudin. Sebelumnya, Rudy tampil di acara memasak yang tayang di RCTI pada slot waktu pagi hari bernama Untung Ada Rudy hingga penayangannya selesai pada Januari 2025. Chef Rudy juga mencetak rekor sebagai juri tertua sepanjang sejarah acara ini diselenggarakan. Sementara itu, Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek kembali menjadi juri acara ini, sekaligus menjadi musim kedelapan berturut-turut bagi mereka.
Keterangan
Keterangan
Keterangan Nilai
Momo (makanan)

Momo (bahasa Nepali: मम; Newar: ममचा, मम:; Tibet: མོག་མོག་; Wylie: mog mog; Hanzi sederhana: 馍馍; Hanzi tradisional: 饃饃; Pinyin: mómo) adalah dumpling khas Asia Selatan yang dapat ditemukan di Tibet, Nepal, Bhutan, negara bagian Sikkim dan Distrik Darjeeling di India. Hidangan ini serupa dengan baozi dan jiaozi khas Tiongkok, buuz khas Mongolian, gyoza khas Jepang dan mandu khas Korea.
Hidangan ini dipercaya berasal dari Tibet dan sejak itu menyebar ke negara-negara tetangga seiring dengan perantauan Tibet. Dikarenakan populer di antara masyarakat Newar di lembah Kathmandu, salah satu perkiraan yang umum adalah saudagar Newar membawa resep dan nama "momo" dari Tibet, yaitu tempat saudagar Newar berdagang. Mereka mengubah bumbu dari hidangan tersebut dengan bahan-bahan yang tersedia, seperti daging kerbau, dan mempertahankan namanya.
Momo adalah sejenis pangsit kukus dengan isian. Momo telah menjadi hidangan tradisional di Nepal, Tibet, dan masyarakat Nepal atau Tibet yang menetap di Bhutan, juga negara bagian Sikkim dan Distrik Darjeeling di India. Hidangan ini juga merupakan makanan cepat saji paling populer di Nepal. Momo juga menyebar ke negara-negara lain seperti Amerika Serikat (di tempat-tempat tertentu), Inggris Raya, dan India.
Adonan yang umumnya terbuat dari campuran tepung terigu dan air sering dipakai sebagai kulit. Terkadang, sedikit ragi atau soda kue ditambahkan ke dalam adonan untuk menambahkan tekstur pada produk akhir. Mononatrium glutamat (MSG) juga ditambahkan untuk memperkuat rasa.
Secara tradisional, momo diisi dengan daging giling, namun selama beberapa tahun terakhir, isian telah berubah menjadi lebih kompleks. Saat ini, momo umumnya memiliki isian berupa kombinasi antara daging giling, sayuran, tahu, keju paneer, keju chhurpi lembek serta kombinasi antara sayuran dan daging.
Adonan ini diuleni menjadi berbentuk lingkaran kecil dan dipipihkan. Setelah diisi adonan kemudian dibungkus seperti kantung atau dilipat berbentuk bulan sabit. Umumnya daging yang berlemak digunakan karena menghasilkan dumpling yang memiliki cita rasa lebih. Sedikit minyak biasanya ditambahkan pada daging giling yang tidak berlemak untuk menjaga isian tetap lembap. Dumpling kemudian dimasak dengan cara dikukus di atas kuah sup (kuah berbahan dasar daging/tulang atau sayuran) dalam panci pengukus khusus bernama mucktoo. Momo juga dapat digoreng setelah dikukus.
Terdapat dua jenis dari momo, yaitu kukus dan goreng. Momo biasanya disajikan dengan saus (umumnya disebut chutney/achhar), yang berbahan dasar tomat. Momo dalam sup terdiri dari momo yang telah dikukus dan disuguhkan dalam sup daging. Momo goreng umumnya disebut sebagai kothey momo. Momo yang dikukus dan disajikan dengan kuah pedas disebut sebagai C-momo. Ada pula beberapa jenis momo khas Tibet, seperti tingmo dan thaipo.
Pelmeni

Pelmeni (pengucapan bahasa Rusia: [pʲɪlʲˈmʲenʲɪ]; bahasa Rusia: пельмени [bentuk jamak]; пельмень, pelʼmenʼ [bentuk tunggal]) adalah sejenis dumpling dari Rusia yang isinya dibungkus adonan tipis tanpa ragi.
Adonan pelmeni terbuat dari tepung terigu yang dicampur air, kadang ditambah sedikit telur. Isinya bisa berupa daging giling (babi, domba, sapi, atau lainnya), ikan, jamur, atau campuran berbagai jenis daging. Pelmeni tradisional Udmurtia harus berisi campuran 45% daging sapi, 35% daging domba, dan 20% daging babi. Beberapa jenis rempah-rempah, misalnya lada hitam, bawang merah, dan bawang putih, langsung dicampurkan ke dalam isinya.
Kata "пельмени", pelʼmeni, berasal dari kata "пельнянь", pelʼnyanʼ, yang secara harfiah berarti 'telinga roti' dalam bahasa Komi dan Udmurtia yang termasuk rumpun bahasa Finno-Ugrik. Awal mula masuknya pelmeni ke dalam daftar masakan penduduk asli Siberia dan Rusia belum jelas. Sebuah teori mengemukakan bahwa pelmeni, atau dumpling rebus pada umumnya, berasal dari Siberia yang kemungkinan merupakan adaptasi pangsit dari Tiongkok (yang dalam beberapa dialek disebut "包面", bāomiàn, yang bunyinya mendekati pelʼmenʼ). Pelmeni merupakan salah satu cara mengawetkan daging dengan baik selama musim dingin yang panjang di Siberia.
Dalam kebudayaan modern Rusia dan Ukraina, pelmeni yang dibeli di toko-toko dianggap sebagai makanan siap makan dan dihubungkan dengan gaya hidup pelajar atau mahasiswa, mirip dengan mi instan.
Sup ayam

Sup ayam adalah sup yang terbuat dari ayam, yang dicampur dengan berbagai bahan makanan lainnya. Sup ayam klasik terdiri dari kaldu encer, yang dimasukkan potongan ayam atau sayuran; umumnya ditambahkan dengan pasta (biasanya mi, meskipun berbagai jenis lainnya dapat digunakan), dumpling, atau padi-padian seperti nasi dan jelai. Sup ayam juga biasanya dihidangkan untuk orang yang sakit pilek dan flu.
Sup ayam dapat dicampur dengan nasi selama pembuatannya. Penambahan nasi menambahkan cita rasa tertenteu pada sup ayam. Proses pemasakannnya harus cepat untuk menghindari nasi berubah menjadi bubur. Sup ayam yang dibuat dengan campuran nasi sifatnya tidak dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.
ダンプリング

ダンプリング（英語: dumpling）とは、小麦粉を練って茹でて、肉・野菜・果物・チーズなどを入れた焼き団子のこと。或いは卵・牛乳で練り、団子状にしてゆでたものでシチューやスープに浮かすもの。また、茹でたじゃがいも・小麦粉・米に塩と水を加えて練り上げ、丸型に整えてから茹でたり、蒸したりしたもの。
英語では小麦粉に水を加えて調製したものをドウ（dough）といい、これを応用した料理は薄く伸ばして餡などを包んだ料理（ダンプリング、dumpling）と、切る、伸ばす、ちぎる、穴や型から押し出すなどの方法で成形した料理（ヌードル、noodle）に大別される。dumpは動詞「ぐちゃぐちゃに（混ぜる・捨てる）」「どさっと（投げる・捨てる）」、dump-yは形容詞「ずんぐりした」dump-ingは(動)名詞「投げ捨てること、ダンピング」。dump-lingには「ころっと丸い動物、ずんぐりした人」の寓意もある。
日本のすいとんや蕎麦がき、中国の餃子・粽子、イタリアのニョッキなども英語ではダンプリングに分類される。特にユーラシア大陸の各地で多様なダンプリング料理が作られている。
主な原料は小麦粉ないしジャガイモである。小麦粉で作る場合は水、卵、重曹を加えてこね、茹でる。ジャガイモの場合は蒸してつぶしたジャガイモに卵や小麦粉を混ぜ、スプーンなどで一口大にすくい、茹でてつくる。ジャガイモのクネードリキについてはオーストリアの影響が強い。
小麦粉のクネードリキはメインディッシュ（グラーシュなど）の付け合わせとしてソースを絡めて食べ、ジャガイモのものはソースが少ない肉料理と食べることが多い。いずれも水分は少なめでもっちりとしており、腹持ちがよい。
ダンプリング状のパスタには、次のようなものがある。
など