Beras Jepang

Beras Jepangadalahberasyang mempunyaibuliryang pendek serta tumbuh dan diproduksi asli diJepang. Beras Jepang memiliki kadaramilosasebanyak 12-15%.Tekstur yang dimiliki oleh beras Jepang yaitu lengket, hingga mampu dimakan dengan menggunakansumpit.Berdasarkansejarah,petaniJepangmenanampadisebagai cara untukmembayar pajak prajurit. Sedangkan para petani tersebut lebih memilih untuk mengonsumsibiji-bijian. DiZaman Edo(1603-1868), hasil panen cukup melimpah, hinggamasyarakatJepang bisa mencicipinasisebagai hidangan makanan sehari-hari. Selain itu, di Jepang beras digunakan dalamritualkeagamaansebagai persembahan untukleluhurmereka, dan sebagai tanda terima kasih kepada roh leluhur mereka. Di tahun 1960, pemerintah Jepang mengatur secara ketat tentangproduksiberas. Hal ini berdampak terhadap tersedianya beras di seluruhpasar domestikJepang. Namun,gaya hidupmasyarakat Jepang mengakibatkan penurunan jumlah konsumsi terhadap beras. Masyarakat Jepang merupakan konsumen beras terbesar ke-50, dengan total rata-rata jumlah harian konsumsinya 119 gram per penduduk.
Dampakglobalisasi,makanan Jepangkini semakin terkenal di berbagainegara. Hal ini berdampak terhadap dayaeksporberas Jepang ke berbagai negara. Ekspor beras Jepang semakin meningkat. Di tahun 2015 sekitar 7.640 ton beras Jepang diekspor, dan jumlah tersebut telah meningkat menjadi 17.381 ton pada tahun 2019. Di tahun 2020, angka ekspor semakin meningkat mencapai 13.556 ton untuk periode Januari-September. Beras yangdidistribusikandi seluruhduniaterbagi menjadi duavarietasutama yaitu,japonicadanindica.Padiyangdibudidayakandi Jepang adalah varietasjaponica, yang biasanya memiliki butiran pendek dan bulat yang kontras dengan varietasindicayang memiliki butir yang panjang.
Beras menjadimakanan pokokbagi masyarakat Jepang, serta menjadi unit dasar bagisistem perekonomiandi Jepang. Proses penanaman padi di Jepang dipengaruhi olehCina. Masyarakat Jepang mulai menanam padi pada saatmusim panas. Dari proses penanaman padi tersebut, melahirkan budaya seremonial tentang padi di Jepang. Hal ini dibuktikan dengan diadakannya seremonial sebelum penanaman padi, dengan cara melakukan penyemaian kepadadewa. Padi tersebut dinamakan dengan Dewi Padi atauinarisama,yang kelak akan berubah menjadihewanyang dinamakanrase.Salah satu seremonial yang berkaitan dengan padi di Jepang di antaranya festivalMatsuriyang berasal dari upacara  penanaman padi.
Jenis pertama dari beras Jepang yaitu beras putih. Dahulu di zaman Genroko (1688-1704), beras jenis ini hanya bisa dinikmati bagi kalanganelitsaja. Dizaman Meiji(1868-1912) akibatindustrialisasibiayaproduksimenjadi rendah, hingga konsumsi beras putih bisa dinikmati olehpendudukJepang. Jenis kedua, adaberas merahyang tersedia secara luas di Jepang. Jenis ketiga yaituberas ketan, yang memiliki tekstur yang lebih kenyal dan biasanya digunakan sebagai bahan untuk membuat makanan penutup, sepertimoci.Selain tiga jenis beras Jepang tersebut, ada jenis beras yang bernamaKoshihikari.Koshihikaridisebutkan sebagai nasi terlezat, dan menempati posisi teratas dalam varietas beras Jepang. Dari tahun 1996 hingga 2019, itu menyumbang 30% dari beras nasional untuk dikonsumsi masyarakat yang ditanam di Jepang.KotaNiigitamerupakan sentra produksi beras Jepang jenisKoshihikari.Ada juga beras yang bernamaHitomebore, yang merupakan salah satu jenis beras Jepang yang termasuk dalam kategori beras denganbijiyang pendek. Beras jenis ini merupakan pengembangan dari jenis berasKoshihikariyang diproduksi diKota Miyagi. Secara bahasaHitomeborememiliki articinta pada pandangan pertama.Beras ini diolah menjadi makanan susyi atau dihidangkan bersamakari Jepang.
Proses penanaman padi di Jepang sudah menggunakanteknologimesinsepenuhnya. Jenis mesin yang digunakan pada saat penanaman bibit memiliki sifatself-propulsion typeatau bisa digerakkan sendiri.Pembibitanpadi dilakukan dengan cara menyemai  200 gram benih dalam kotak berukuran 60 x 30 x 3 cm di dalam ruangan yang gelap hingga berkecambah. Pembibitan padi di Jepang disesuaikan untuk lahan tanah seluas 50 samapi 200 ha (sekitar 7000 hingga 30000 kotak) dibuat dengan seragam, dimana di dalamnya juga dilengkapi dengan prosesdesinfektanbenih dan pencampuranpupuk.
Salah satu kandungan yang terdapat dalam beras Jepang yaitusqualane oilpaling tinggi, yang berfungsi menjadikankulitselalu lembab, juga karena mengandungvitamin Edanantioksidan. Kandungan vitamin danmineralyang tinggi dalam beras Jepang juga mampu mengurangi bintik hitam pada kulitwajah. Kandunganvitamin Cdanvitamin B3mampu mencerahkan warna kulit.Mengonsumsi beras Jepang jenisshiratakimampu menurunkan kadarkolesteroldi dalam tubuh. Dengan menurunnya kadar kolesterol di dalam tubuh berdampak terhadap pencegahan penyakitjantungbagi tubuh.
Donburimerupakan makanan yang berbahan dasar nasi putih, yang dilengkapi dengan lauk sepertidaging,ikan, dan lain sebagainya. Selain itu, kuahnya dicampur denganrumput lautdankecap asin. Jenis-jenisdonburiyaituunadon(campuran nasi denganbelut),tendon(campuran nasi dengantempura),gyudon(campuran nasi dengandaging sapi),oyakodon(campuran nasi dengan ayam dantelur),katsudon(campuran nasi dengan irisandaging babiyang digoreng dalam lapisantepung roti), jugakaisendon(campuran nasi denganmakanan laut).Donburi merupakan hidangan kuno padaZaman Muromachi(1336-1573) yang dulu disebut "hohan". Hidangan tersebut berupa nasi dengansayuran,kaldu, dan bahan lainnya.
Onigirimerupakan makanan khas Jepang, yang berbentuk nasi kepal. Penyajiannya nasi kepal tersebut dibentuk menjadisegitiga, ataubulatlalu dibungkus olehrumput lautyang sudah kering atau biasa disebutnori. Isiannya bisaikan tuna,sayuran,salmon,daging sapi, hinggadaging ayam.
Ochazukemerupakanmakanan tradisionalJepang di mana nasi dicampurkan dengantehdalam proses memasaknya. Hal tersebut dilakukan  agar nasi Jepang tetap hangat. Olahanochazukesudah ada sejak 300 tahun yang lalu. Kini,Ochazukemenjadi makanan tradisional di Jepang yang disajikan bersamasupdankari.