davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Список депутатов Верховного Совета БАССР 11-го созыва

Депутаты Верховного Совета БАССР одиннадцатого созыва (283 депутата)
Верховный Совет Башкирской АССРбыл образован согласно Конституции БАССР 1937 года. Верховный Совет Башкирской АССР является высшим органом государственной власти в Башкирской АССР,  правомочным решать все вопросы, отнесенные Конституцией СССР, Конституцией РСФСР и Конституцией Башкирской АССР к ведению Башкирской АССР. Деятельность Верховного Совета Башкирской АССР основывается на коллективном, свободном, деловом обсуждении и решении вопросов, гласности, регулярной отчетности перед Верховным Советом Башкирской АССР создаваемых им органов, широком привлечении граждан к управлению государственными и общественными делами, постоянном учете общественного мнения.
Осуществление Верховным Советом Башкирской АССР своих полномочий строится на основе активного участия в его работе каждого депутата Верховного Совета Башкирской АССР. Депутат осуществляет свои полномочия, не порывая с производственной или служебной деятельностью.
До 1970-х годов Верховный Совет Башкирской АССР размещался по адресу: БАССР, г. Уфа, ул. Пушкина, д. 106.
Список депутатов Верховного Совета БАССР одиннадцатого созыва:
По данным  xn----7sbacsfsccnbdnzsqis3h5a6ivbm.xn--p1ai/elektronnaya-versiya/2-statya/7124-ayupov-mansur-anvarovich.html депутатом избиралсяАюпов, Мансур Анварович
Парламентаризм в Башкортостане. История и современность. Документы и материалы. ГРИ Башкортостан. Кн. 2. Составитель В.Г. Азнагулов, З.Г. Хамитова. Уфа, 2005.ISBN 5-8258-0204-5.
مطبخ أردني

المطبخ الأردنيهو النمط التقليدي لإعداد الطعام نشأ فيالأردنوتطور عبر العصور بتغير الوضع الاجتماعي والسياسي بجذور تعود إلى 2000 سنة قبل الميلاد.يستخدم المطبخ الأردني طائفة واسعة من طرق الطبخ على الطريقة الأردنية من الخبيز (كان قديما يخبز الخبز على الطابون وما زال لكن على نطاق اقل وأصبحت الطرق الحديثة منتشرة أكثر كما يضم الخبيز جميع ما يخبز في الفرن) والقلي والشواء (على الفحم) إلى حشو الخضروات (ورق العنبوالباذنجان وغيرها)، واللحوم، والدواجن. من الشائع أيضًا في أسلوب الطبخ الأردني الشوي و/أو إعداد الأطعمة مع الصلصة الخاصة بها (مثل المنسف وتشريبه).
باعتبارها واحدة من أكبر منتجيزيت الزيتونفي العالم، فإن زيت الزيتون هو الزيت الرئيسي في الأردن حيث أنه يستخدم في كل شيء تقريبا مع انه حاليا أصبح زيت القلي يحل بدلا من زيت الزيتون في بعض الاستخدامات (مثل القلي) بسبب ارتفاع أسعار الأخير إلا أنه يبقى الزيت الأول في الأردنوبلاد الشامعموما. الأعشابوالثوموالتوابلوصلصة الطماطموالبصلوالليمون،والخيار،والبندورةوالنكهات التقليدية تجدها عادة في المأكولات الأردنية. لا يوجد بين الأردنيين شيء يحدد درجة حرارة الطعام حيث تختلف الأكلة الأردنية بين واحدة حارة إلى أخرى لا تمت بالحرارة بصلة.
من الأكلات الأكثر شيوعا وشعبية منالمقبلاتالحمص، وهو من حب الحمص المهروس والمخلوط بالطحينة والليمون والثوم وغالبا ما يضاف اليه زيت الزيتون. ومع الحمص تجد الفول من بين الأكلات الأكثر شعبية بالإضافة إلى اللبنة،كبة مقلية،بابا غنوج، تبولة، الزعتر،والزيتونوالمخللات. الطبق الأردني الأكثر تميزا هوالمنسفحيث أنه الطبق الوطني للأردن، وبالتاليالمنسففي قائمة أعظم رمز في الثقافة الأردنية لسخاء والكرم والجود بالذات إذا كان باللحمة البلدية وبالجميد الكركي. من الحلويات الشهيرة في نهاية الوجبة الأردنية الكنافة والهريسة والحلاوة وأحيانا أخرى ما تكون من الفواكه الطازجة، وهناك أيضا حلوى أخرى معروفة مثلالبقلاوةوالقطايفخصيصالرمضان.
ويتميز المطبخ الأردني بتفرده بأكلات لا توجد في المنطقة الا في الأردن مثل الرشوف والمكمورة وغيرها.
ومنالأكلات الشعبية في الأردن:
مطبخ عربي

المطبخ العربيهو أحد المطابخ التي تغطيالوطن العربيمن شرقه إلى غربه، وقد أثر وتأثر المطبخ العربي بمطابخبلاد الشام،وتركيا،والأمازيغ،والأقباطوغيرهم من الشعوب في تلك المناطق.
بالأصل، فإن العرب منشبه الجزيرة العربيةكانوا سابقا يعتمدون اعتمادا كبيرا على نظام غذائي ممتاز يتكون منالتموروالقمحوالشعيروالأرزواللحوم، مع التنويع فيها، بالإضافة إلى الاعتماد الكبير على منتجاتالزبادي، مثلاللبنة(زبادي بدون دسم). مثلهم مثل أي شعب من الشعوب السامية من الجزيرة العربية الذين تجولوا في أنحاء العالم العربي فأدى ذلك إلى تخصيص ونشر للمذاق العربي، بينما قاموا بالتأثير على مكونات البلد الذي ذهبوا إليه.
وهناك تركيز قوي على البنود التالية في المطبخ العربي:
لحم الخنزير لا يؤكل في العموم من قبل العرب المسلمين لأنه محرم فيالشريعة الإسلامية.
مع ملاحظة أن الكثير من البهارات المستخدمة في المطبخ العربي تستخدم أيضا في المطبخ الهندي، وذلك بسبب المعاملات التجارية سابقا بين الهند ودول الخليج العربية.
Cacıq

Cacıq— yunan və türkmətbəxinəaid olubqatıq,xiyar,sarımsaq,duzvəsudanhazırlanır.
Tzatziki(ingilis /tætˈsiːki/, /tsætˈsiːki/,or/tɑːtˈsiːki/; Yunan: τζατζίκι,tzatzíki[dzaˈdzici]; Türk:cacık[d͡ʒɑˈd͡ʒɯk]; Bolqar: дзадзики,dzadziki) yemək ətdən və xüsusi soula hazırlanır. Tzatziki əsasənduzvəqatıq(adətənqoyunvəkeçisüdündən qatıq), həmçininxiyar,sarımsaq,zeytun yağı, bəzən isəşərabvə yalimon şirəsiəlavə edilərək yeyilir. Adətən soyuq halda serviz edilir.
Yunan dilində "tzatziki" türk sözündə götürələrək "cacık" deməkdir. Bu sözün kökü Qərbi Asiya dilindən gəlib. Ərəb dilindəzhazh(ژاژ) adlanır. Evliya Çelebi 17-ci əsrdə yazdığı "Səyahətnamə" əsərində bu yeməyi "cacıx" adlandırır. Əhməd Vefik Paşa 1876-cı ildə türk lüğətinə bu sözü "cacık" kimi daxil etmişdir. O zaman bu yeməkqatıqvəsalatilə yeyilir.
Bu yeməkBalkanxalqlarında tatator adı ilə məşhurdur. Bolqarıstan və Serbiya mətbəxində bu yemək quru tatator (Bolqarıstan: сух таратор,Makedoniya: сув таратур,Serbiya: сув таратор) adlanır. Onlar bu yeməyi "Qış salatı" adlandırdığı salatla birlikdə yeyirlər. Yeməyin hazırlanması zamanı qatıq bir neçə saat qaynadılır (bolqarıstan: кисело мляко, Makedoniya: кисело млеко, Serbiya: кисело млеко. Sonradan ona xiyar, sarımsaq, duz, zeytun yağı və s. əlavə edilir.
Bu yeməkKiprdədə eyni qayda ilə bişirilir və nanə əlavə edilir.
Yunanıstandada bu yemək eyni qayda da bişirilir və yeyilməsi zamanıiyli şüyüdvəcəfəridənistifadə olunur.
Şərqi Asiya ölkələrində də bu yeməkqatıqvə xiyar ilə bişirilir.
Jalebi

Jalebi, digər adlazülbiyəCənubi və Qərbi Asiyada, Şimali və Şərqi Afrikada geniş yayılmış çərəz növü.
Jalebi Maida unundan hazırlanmış xəmirin yağda qızardılması və şərbətlə isladılması ilə hazırlanır. Forması ya dairəvi, ya da bretzel formasında olur. Bu çərəz İran və Hindistanda məşhurdur.
Jalebi isti və ya soyuq şəkildə təqdim edilir. Bəzən onagülabda əlavə edilir. Jalebi istəyə uyğun olaraq ətirli su əlavı edilmiş kəsmik və rabri (Şimali Hindistan) ilə birgə yeyilir.
Azərbaycanda ortaq ada sahib olanzülbiyə, habeləGəncə şəhərinəxas olanzilviyəşirniyyatı mövcuddur.
Baba qanuş

Baba qanuş ve ya baba qanuc(ар.بابا غنوج) (başqa sözlə baba qanuqvə ya baba qanuc) — şərq mətbəxinin ən populyar yeməyidir. Ərəb dilində baba ata deməkdir. Yeməyin əsasını badımcan təşkil edir. Həmçinin onaküncüt,zeytun yağıvəlimonsuyuda əlavə edilir.
Badımcanı bütöv suda bişirilir ve zeif odda qızardılır. Bu zaman o yumşaq olur ve qril kimi dadır.
Türkiyədə buna badımcan salatı deyillər. OnlarTürkiyenincənub hissəsində bitən badımcan növündən bu salatı hazırlayırlar.
İsraildeona badımcan salatı deyillər onlar salata müxtəlif ədvalar əlavə edirlər. Xüsusilə mayanez əlavə olunması onu digərlərindən fərqləndirir.
Azərbaycan–Serbiya münasibətləri

Azərbaycan–Serbiya münasibətləri—Azərbaycan RespublikasıiləSerbiya Respublikasıarasındakı mövcud ikitərəfli əlaqələr.
İki ölkə arasında diplomatik əlaqələr1997-ci ilinavqust ayının 21-dəqurulmuşdur.
2011-ci ildə Belqrad parklarının birində Azərbaycanın keçmiş prezidentiHeydər Əliyevin3 metrlik heykəli ucaldılıb. 2012-ci ildə iki ölkənin ticarət dövriyyəsi 35 milyon dollar olub. 2013-cü ildə Bakıda serb-amerikalı alimNikola Teslanınabidəsinin açılışı keçirildi. Serbiyada ən iri layihələrdən biri – Liq-Prelin avtomagistralının «Koridor -11» sahəsinin inşası üçün Azərbaycan Serbiyaya 308 mln. avroluq kredit ayırıb. Saziş 25 illikdir, kredit illik 4 faizlə verilir.
Azərbaycanla Serbiya arasında indiyədək 50-dən çox sənəd imzalanıb.
Azərbaycan Respublikasının Milli MəclisindəAzərbaycan-Serbiya parlamentlərarası əlaqələr üzrə işçi qrupu fəaliyyət göstərir. Bu işçi qrupu13 dekabr2005-ci iltarixində "Azərbaycan-Serbiya və Çernoqoriya parlamentlərarası əlaqələr üzrə işçi qrupu" adı ilə yaradılmış və ilk rəhbəriMəlahət İbrahimqızıolmuşdur.31 oktyabr2008-ci iltarixində işçi qrupunun adı dəyişdirilərək "Azərbaycan-Serbiya parlamentlərarası əlaqələr üzrə işçi qrupu" adlandırılmışdır.4 mart2016-cı iltarixindən dəMəlahət İbrahimqızıişçi qrupunun rəhbəridir.
1999-cu ildənSerbiyanınnəzarətindən çıxarılaraqBMT-nin himayəsində olanKosovo2008-ci il fevralın 17-də müstəqilliyini elan edib. Bu qərardan dərhal sonraABŞvə bəzi Avropa dövlətləriKosovonunmüstəqilliyini tanıyıb. Ancaq dünya birliyinin bu məsələdə rəyi haçalanıb.Kosovonunmüstəqilliyinə ilk etirazlardan biriAzərbaycanınpaytaxtından gəlib. Həmin gün – fevralın 17-dəbrifinqkeçirən Azərbaycan Xarici İşlər Nazirliyinin sözçüsü dövlətin mövqeyini belə açıqlayıb:"Kosovonun müstəqilliyini elan etməsi beynəlxalq hüquq normalarına zidd və qanunsuzdur".
Bunun ardınca – fevralın 26-da prezidentİlham ƏliyevAzərbaycan sülhməramlılarınınKosovodangeri çağırılması üçün Milli Məclisə müraciət göndərib.KosovodaTürkiyətaborunun tərkibində fəaliyyət göstərən 34 nəfərlik sülhməramlıAzərbaycantaqımıMilli Məclisinmartın 4-də keçirilən iclasının qərarıyıla geri çağırılıb. Aprelin 15-də taqımAzərbaycanaqayıdıb.
2022-ci ildə Azərbaycanla Serbiya arasında Strateji Tərəfdaşlıq Şurasının yaradılması haqqında qərar və memorandumun imzalanıb.
2013-cü ildəBakıda"Balkan" serb mətbəxi restoranı fəaliyyətə başlamışdır.
Azərbaycanın Serbiyada:
Serbiyanın Azərbaycanda:
Arabská kuchyně

Arabská kuchyně(arabskyمطبخ عربي‎) jsou kulinářšké postupy příslušníků zemíarabského poloostrova, které jsou také nazývány jakoorientální kuchyněnebo kuchyněBlízkého východu. Jsou definovány různými regionálními kuchyněmi, které se táhnouarabským světemodMaghrebupoMašrek, příp.Levantu, kde je jejich vliv poslední staletí patrný a po oblastPerského zálivu. Tyto kuchyně jsou často staletí staré a navzájem si podobné také kulturou velkého obchodu skořením, bylinami a potravinami. Tři hlavní oblasti známé jako Maghreb, Mašrek a Záliv mají mnoho podobností, ale také mnoho unikátních tradic. Také byly tyto kuchyně ovlivněny klimatem, možnostmi kultivace, stejně jako možností obchodu. Kuchyně Maghrebu a Levanty, příp. Mašreku, jsou relativně mladé – vyvinuly se v průběhu posledních staletí, zatímco kuchyně z oblasti Zálivu je velmi stará. Kuchyně lze rozdělit na městské a venkovské.
Pod pojem orientální kuchyně, který je v kuchařských knihách často používány, se často řadí iperská,kurdskáaturecká kuchyně, které mají každá do jisté míry samostatnou kulinářskou tradici.
Za'atar

Za'atar(hebrejskyזַעֲתַר,arabskyزَعْتَر) je směs koření, užívaná naBlízkém východě.
Základem směsi jedobromysl syrská(Origanum syriacum), dálemateřídouškovec vonný(Thymus capitatus),tymián obecný(Thymus vulgaris),Thymbra spicataasaturejka(Satureja thymbra). Dalšími složkami jsou osmažená semínkasezamu, sumak (takésumah, mleté plodyškumpy koželužské) či plody místního druhuterebintu(Pistacia palaestina). Někdy se přidává sůl či semínkafenyklu.
Směs je populární i v zemích severní Afriky, vJordánsku,Libanonu,Sýriia vTurecku.
Za'atarem se koření chumus (hummus), tvaroh, chléb a zeleninové saláty (solivovým olejem).
V tomto článku byl použitpřekladtextu z článkuזעתר‎na hebrejské Wikipedii.
Vino de Jordania

Elvino jordanoes producido por dosvitivinícolascon una producción anual de casi un millón de botellas un año. Jordania tiene una tradición larga de producción que se remonta a la épocanabatea.​​
Excavaciones arqueológicas realizadas cerca dePetrahan descubierto al menos 82 prensas de vino de escala industrial que datan del periodonabateo.
La industria de vino moderna en Jordania fue iniciada en 1975 por la compañía destiladora Haddad. Dos vinícolas existen en Jordania: Zumot y Haddad, las cuales producen los vinos Saint George y Río Jordán, respectivamente. Ambas vinícolas tienen sus viñas enMafraq, al norte de Jordania, donde la disponibilidad deagua subterráneay la tierra rica en basalto proporcionan condiciones adecuadas. Las dos compañías tienen una producción anual estimada de un millón de litros un año, la mayoría para consumo doméstico. En 2018 el vino Río Jordán había ganado 96 premios, y el Saint George reclamó 23.​
Las variedades de uva locales tradicionales al parecer desaparecieron, por tanto, los vinos jordanos son actualmente hechos con variedades deVitis viniferaimportadas. Los vinos rojos están hechos utilizandoCabernet Sauvignon,Merlot,ShirazyPinot noir. Los vinos blancos están hechos utilizandoChardonnay,Muscat,Pinot gris,GewürztramineryChenin blanc.​
En 2013, uvas de origenchilenoCarmenère y Tokai italianas fueron cosechadas en la viña de Omar Zumot de Jordania Del norte.​ Los vinos galardonados de Zumot fueron llamados Saint George y Machaerus.​
Quzi

Elquzi(enárabe, قوزيqūzītambién transcrito comoqoozioghozi) es un plato a base dearrozpopular en losestados árabes del Golfo Pérsico. Consiste encarne de corderococida muy lentamente,nuecesasadas,pasasy arroz.​ Es considerado uno de losplatos nacionalesdeIrake introducido enTurquíapor inmigrantes árabes.​
En lagastronomía iraquí, generalmente se prepara rellenando el cordero entero con arroz, verduras, especias y nueces y cocinándolo lentamente en un horno cerrado o sumergido.​ En algunos lugares delMedio Orientese entierra en unhorno de tierraque contiene carbón en llamas para obtener el saborahumado.
Hay muchas variaciones a esta técnica, como enArabia SauditayYemen, donde se le llamamadfún, y se envuelve enpapel aluminioy se mantiene en una fuente de calor abierta; enOmányEmiratos Árabes Unidos, donde se le llamashuwaa, se mantiene envuelto en hojas depalmera datileraantes de mantenerse en un horno sumergido. EnJordaniaySiriase conoce comozarb, donde la carne se divide en trozos más pequeños y se mantiene junto con las verduras y la masa de pan para mejorar los sabores. Otra variante se llamahanid(ohaneeth, الحنيذ), donde se cocina dentro de unhorno tabúncaliente y se puede encontrar en la mayoría de los países del Medio Oriente, así como en elNortey en elCuernodeÁfrica.
Gastronomía de Asia

LaGastronomía de Asiacorresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y etnias deAsia. Casi siempre se emplea el término generalizando tanto a las gastronomías delEste de Asiacomo las delSudeste Asiático. Tiene como principal vía de influencia (y de comunicación entre ellas) tanto elOcéano Índicocomo elOcéano Pacífico. Las principales gastronomías de esta zona son lascocinas del Sureste Asiático, lacocina chinay lacocina japonesaeindia. En algunos países la denominación "cocina de Asia" como en elReino Unidoviene a indicar las cocinas procedentes del sur de Asia:cocina de la India.​
Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado delpescado, procedente de los amplios océanosÍndicoy elPacífico. El cultivo delarrozmarca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. El terreno de las religiones la existencia delIslamen algunos países hace que no se coma lacarne de algunos animales. En algunas agrupaciones culturales y culinarias de esta parte del mundo se suele emplear preparaciones ligeramente especiadas denominadascurryspor los occidentales, estas preparaciones  suelen ser decarneso delegumbresy suelen tener texturas de estofados, guisos donde se acompaña generalmente con el arroz u otros alimentos que contrasten el sabor fuerte del curry.
Moghrabié

Lemoghrabié,moghrabiehoumaftoul(enarabe levantin: مغربية/مغربيهmoghrabyeh ouمفتولmaftul), aussi appelécouscous levantin(en arabe : الكسكس الشاميal kuskus al shami) est un mets culinaireproche-orientalissu de lacuisine levantine. Il s'agit d'une variante decouscouscuisiné et consommé auLevant. On le retrouve auLiban, enPalestine, enJordanieet enSyrie.
Le couscous levantin se rapproche plutôt duberkoukeset de lamhamsa, dukusksumaltais et de lafregulasarde.
Il est appelémoghrabiyehau Liban et en Syrie etmaftulen Palestine et en Jordanie.
Il est surnommé par les non-Levantinskuskus al shami, « couscous levantin » ou « couscous dupays de Cham».
Le terme moghrabyeh (ou mughrabiyeh) signifie « du Maghreb » ou « maghrébin » et rappelle l'origine maghrébine de ce mets culinaire.
Dans certaines communautés du Levant, le couscous est fait avec du blé, duboulghouret de l'eau. Ce grain reste régional (fabriqué à la main dans certaines communautés syriennes et palestiniennes).
Au Liban le moghrabié est un plat de fête. Il est à la fois le nom du plat fini et des perles de semoule de blé dur roulée (également connue sous le nom de couscous libanais) utilisées pour le fabriquer. Dans la gastronomie libanaise, il est composé de poulet et d'agneau ou de bœuf.
Parmi les préparations et recettes libanaises on retrouve le moghrabié à l'agneau, le moghrabié au poulet, le  poulet au.
En Palestine, le plat dans lequel se prépare le maftoul est appelémaftuliyeh. Le maftoul est l'un des plats clefs de la cuisine palestinienne. C'est la pièce maîtresse d'un repas, lorsqu'il arrive sur la table et qu'il transforme un simple repas de famille en festin.
EnJordanie, le maftoul diffère du couscous du Maghreb de par la qualité de la semoule. Le grain de ce couscous est plus gros que celui du couscous du Maghreb, il s'apparente au gros grain duberkoukes.
Qatayef

Lekatayef, plus rarement transcritqatayefen français (enarabe:قطايف,[qā'ṭā:īf]) ouatayef(selon la prononciation levantine), est unepâtisserielevantineà base de pâte àcrêpe, farcie decrème de lait, depistacheou denoix.
Le motarabeقطايفest dérivé du verbeقطف, qui signifie ramasser.
Lekatayefserait d’originefatimideet fait partie des recettes traditionnelles de lacuisine levantineetégyptienne. Il s’agit d’undesserthabituellement servi durant le mois deramadanet pendant laSainte Barbechez les chrétiens Libanais.
Il est fort prisé auLibanmais également enÉgypteet dans tout leLevant. En revanche, c’est la crêpe mille trous oubaghrir, qui est lacrêpeordinaire utilisée dans le reste dumonde arabe.
Lekatayefne doit pas être confondu avec lektayefou « cheveux d'ange aux amandes », qui est unepâtisseriealgérienne.
Le motkatayef, quoique couramment utilisé parmétonymiepour désigner la pâtisserie dans son ensemble, désigne à l'origine lapâtedu gâteau.
Cette pâte peut être fourrée avec une crème appeléeel-achta(crème de laitparfumée à l'eau de fleur de rose ou à l'eau de fleur d'oranger), avec desnoix, avec de lapistacheou d'autres garnitures (noix, noisettes, amandes, raisins secs...) ou encore avec dufromageakkawi.
La taille ou la forme deskatayefspeut varier (cornet,chausson…).
La préparation débute généralement par lacrème, afin de la laisser refroidir durant la préparation de la pâte àcrêpe. Cette pâte est généralement composée defarine, de levure et d'eau, avec parfois un peu de sucre. Elle est cuite sous forme de mini-crêpessur un seul côté dans une poêle, avant d’être repliées pour former un cornet. Elles sont ensuite fourrées avec lacrème(ou lesnoix). On y ajoute parfois de l'extrait de vanilleou de rose (ma-zahr ماء الزهر) et de lacannelle. Enfin, le tout estfrità l’huile jusqu’à ce que les deux faces soient dorées ou, plus rarement, passé au four. Lescrêpessont ensuite baignées dans unsirop de sucre(ou dumiel) avant d’être égouttées et saupoudrées depistache. Elles sont servies chaudes.
Leskatayefssont parfois simplement fourrés de crème battue (qishtaقشطة), puis repliées et service avec du sirop parfumé sans cuisson supplémentaire. Cette façon de servir le plat est appeléeassafiri qatayef(قطايف عصافيري).
Maqlouba

Lamaqlouba(arabe:مَقْلُوبَة(maqlūba) ;turc:maklube) est un plat traditionnel de laPalestineaussi très populaire enJordanie. Le plat est à base de riz et de légumes frits auxquels on ajoute de la viande. En Turquie, lamaqloubaest appelée«maklube».
Le motmaqloubasignifie« sens dessus dessous »en arabe. Son nom vient du fait qu'au moment du service, le plat est retourné.
Les ingrédients principaux sont la viande (dupouletou de l'agneau), lerizet différents légumes, comme lestomates, lespommes de terre, lechou-fleuret lesaubergines.
Lamaqloubaest servie soit avec duyogourt, soit avec une salade arabe (salata arabia) de tomates, deconcombre, depersilet de jus decitron, souvent mixée avec une sauce autahini.
Lamaqloubaest souvent faite avec ses ingrédients originaux, parfois avec quelques modifications qui dépendent du goût du cuisiner ou des ingrédients disponibles.
Certaines régions palestiniennes préparent ce plat d'une manière différente. ÀHébron, duhoumousest ajouté et placé au fond du plat. Dans d'autres endroits, descarotteset desfèvessont ajoutées.
En Turquie, lamaqloubaest appelée«maklube». Même si les ingrédients sont légèrement différents, modifiés pour convenir à lacuisine turque, la préparation et l'apparence du plat restent les mêmes.
Culture de la Jordanie

Cet article traite de laculture de la Jordanie.
Festivals
Le programmePatrimoine mondial(UNESCO, 1971) a inscrit dans saliste du Patrimoine mondial(au 12/01/2016) :Liste du patrimoine mondial en Jordanie, dont
Le programmePatrimoine culturel immatériel(UNESCO, 2003) a inscrit dans saliste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité(au 12/01/2016) :
Salad arab

Salad Arabadalah salah satu dari jenissaladyang merupakan bagian darimasakan Arab. Salad Arab menggabungkan buah-buahan dan rempah-rempah yang berbeda, dan sering disajikan sebagai bagian darimezze. Jenis salad Arab termasuk salad dariAljazairdanTunisiaseperti "salad Aljazair" (salata jaza'iriya) dan "salad zaitun hitam dan jeruk" (salatat zaytoon) dan dariTunisiasalata machwiyaadalah salad panggang yang terbuat dari paprika, tomat, bawang putih dan bawang bombay dengan zaitun dan tuna di atasnya, yang berasal dariSuriahdanLebanonseperti "salad artichoke" (salataf khurshoof) dan "salad bit" (salatat shamandar), dan berasal dariPalestinadanYordania.Salad Arab populer lainnya yang dimakan di seluruhdunia Arabtermasukfattoushdantabouli.
Resep salad Arab di majalahWoman's Dayterbuat daritomatyang dipotong dadu,mentimun, danbawang bombay.Salad ini sering dicampur denganpeterselidan dikombinasikan dengan jus lemon segar dan minyak zaitun dan tidak mengandungselada. Semua sayuran, kecuali bawang bombay, dibiarkan tidak dikupas, dan harus segera disajikan. Variasi lainnya termasuk salad yang disajikan dengan irisanpitagoreng atau menambahkansumacke dalam saus lemon dan minyak.Di kalanganorang Palestina, salad Arab ini dikenal sebagaiSalatat al-Bundura("salad tomat") dan biasanya disajikan bersama hidangan nasi.
Salad serupa diTimur Tengahtermasuk saladPersia,salad Israel,salad shirazi,salad chobanTurki, dansalad Yunani.
Sup molokhia

Sup molokhiaataumulukhiyah(bahasa Arab:ملوخية)
adalah makanan yang biasanya berupa rebusan,supatausayuryang terbuat dari daunmolokhiaatauyute.
Sup molokhia mengandung banyakvitamin, mineral dan serat makanan dalam jumlah yang melampaui sebagian besar sayuran dan herbal yang dikenal.
Sup khas Mesir ini umum disajikan di bulan Ramadan dan Idul Fitri. Tampilannya memang kurang menarik, tapi rasanya gurih lembut dengan aroma khas.
Molokhia juga dikonsumsi oleh negaraTimur Tengahlain, sepertiLibya,Yordania,PalestinadanLibanon.
Cucina palestinese

Come la cucina vicino-orientale nel suo complesso, lacucina palestineseè composta in generale daverdure,pesce, carni particolari come quella delpiccionee diagnello. Il condimento per eccellenza è l'olio di oliva. Inoltre, per dare aromi e sapori particolari, vengono usate moltespezieefrutta seccacomemandorle,pistacchi,nociecc.
Zucchine ripiene

Lezucchine ripienesono un piatto tradizionaleitaliano,turco,egizianoelevantino.
Le zucchine ripiene sono tradizionali in più regioni italiane. Secondo una ricetta dellacucina ligurelezucchinevengono tagliate a metà, spolpate e riempite con una farcia che può contenere carne,prescinsêuao ricotta, maggiorana, grana e uova.
InEmiliasono riempite con un ripieno contenente parte della polpa degli ortaggi, manzo, uova, parmigiano e pangrattato e mangiate con le polpette.InRomagna, dove sono molto diffuse, vengono riempite con un impasto di aglio, prezzemolo, parmigiano e pangrattato o mollica (nel riminese spesso anche mortadella tritata) e rosolate in padella: durante la cottura in olio d'oliva, ogni zucchina viene  ruotata leggermente per più volte, in modo da colorare bene l'intera superficie. Altrimenti sono cotte in umido, con sugo di pomodoro.Possono anche essere cotte in forno.
Vengono anche preparate con qualche differenza inPiemonte,Friuli-Venezia Giulia,SardegnaeLombardia, dove sono tipiche quelle allalodigiana.
Vincenzo Corrado(1736-1836) ha proposto diverse ricette fantasiose delle zucchine che hanno dei ripieni di riso, uova e midollo di bue ("alla milanese"), petti dipollanche, grasso di vitello,pinocchie uova ("alla nobile") e pesce epuré di faggioli o di ceci("alla paolina").Giovanni Felice Luraschi, vissuto nell'Ottocento, ha preparato delle "zucchette alla milanese" con la polpa di tali verdure, cipolle, uova, pangrattato e panna.Le zucchine ripiene sono anche menzionate nell'importante trattato di cucinaLa cuciniera genovese(1863), dove vengono farcite con funghi, uova, cagliata e mollica di pane.La cuocaBiba Caggiano(1936-2019) ha preparato una variante del piatto dove gli ortaggi sono insaporiti con una salsa a base di burro e farina.
Lekousa mahshisono zucchine farcite di riso e carne che si possono trovare inTurchia,Egitto,LibanoeGiordania.Benché lekousa mahshirisultino inventate dai turchi all'epoca dell'Impero ottomano, la loro esatta origine è ignota. In passato i ricchi le consumavano con un ripieno di manzo, mentre i più poveri le preparavano usando la carne di capra o agnello.In Turchia, dove prendono anche il nome dikabak dolması, fanno parte dei localidolma.Esistono delle varianti vegetariane dell'alimento.
Olahan Yordania

Masakan Yordaniaminangka salah sawijining gaya tradisional kanggo nyiyapakepanganan singasale saka, utawa umume digunakake ingYordaniasing dikembangake nganti pirang-pirang abad perubahan sosial lan politik.
Ana macem-macem teknik sing digunakake ing masakan Yordania wiwitmanggang,tumislanmemanggangnganti isisayuran(wortel,sayuran ijo,aubergine, lan liya-liyane),daging(sing ana ing Yordania nuduhake campuran daging domba, daging sapi, lan kadang-kadang wedhus), lanunggas. Uga umum ing masakan Yordania yaikumanggangutawa nyiyapake panganan kanthi saus khusus.
Kutia

Kutiautawakutyaminangka salah sawijining jinis olahan arupa sajian gandum kanthi gravy legi sing tradisional dilayani dening wongKristen Ortodok Wétanlan Kristen Katolik Byzantine sing biasane ana ingUkraina,BelaruslanRusianalikaNatal- Riyaya ing musim liburan Yordania lan / utawa minangka bagean saka pesta panguburan. Tembung kanthi deskriptor uga digunakake kanggo njlentrehake wayah natal, Taun Baru, lan riyaya ing Yordania.
Qalayet bandora

Qalayet Bandora(ArabCithakan:Translationقلاية بندورة أو مسقة بندورة,Cithakan:Translation"pan tomat")iku prasaja Yordania lan Palestina sajian sakatomat,bawang,mrico panas(biasane serranos utawa jalapenos ),lenga zaitun, lanuyah. Wis misuwur ing saindhengingLevant, nanging utamane ingYordaniaamarga gampang disiyapake lan bahan-bahan sing sehat. Kanggo nggawe sajian, minyak zaitun digawe panas ing wajan gedhe. Bawang lan mrico dicincang lan tomat dipadha lan dikupas opsional. Bawang banjur ditambah lan dimasak nganti tembus, ing wektu iku sisa bahan ditambahake lan dicampur tumis nganti kenthel nanging ora garing. Qalayet Bandora biasane dipangan nganggoroti pitaanget, sing digunakake kanggo sendok, sanajan Qalayet Bandora uga bisa disedhiyakake nganggo nasi lan dipangan nganggo piranti. Yen disajikake ing restoran utawa acara resmi, asring dihiasi karokacang cemarapanggang.
Akeh jinis sajian sing ana, kalebu sing duwe daging (daging sapi utawa daging sapi utawa daging rebus domba), endhog goreng, utawapapak
.
Shish taouk

Shish taouk(Arab:شيش طاووق‎‎   ;Ivri:שישליק עוף‎
Piring kasebut dipangan minangka sandwich utawa ing piring kanthi sayuran, kadang nganggonasiutawakentang goreng. Versimasakan Turkiumume disajikake karo nasi, yoghurt, lan sayuran panggang tusuk sate. VersiSirialanLibanonbiasane disajikake karotoum(saus tempel bawang putih),hummuslantabbouleh. Versi sandwich umumekasedhiya ing roti lapisutawa minangka dürüm, lan asring diiringi salad, tomat, lan turnip acar. Ingmasakan Israel, disajekake nganggotahini singdihiasi nganggo sumac, bawang goreng, roti lapis / pita lan lombok cabai panas panggang bareng karotabboulehutawasaladlan acar Israel (zaitun, wortel, paprika, kubis lan turnip).
여과 요거트

여과 요거트(영어:strained yogurt스트레인드 요거트)는천(치즈천)이나 기계 등을 이용해유청을 걸러낸요거트이다.
그릭 요거트(영어:Greek yogurt)로 잘 알려진 그리스식 요거트(그리스어:γιαούρτι야우르티)는 두 가지 방식으로 만들 수 있다. 전통적인 방식인 발효 후 유청을 거르는 방식과 우유를 끓여 농축률을 높인 후 발효하는 방식이다.그리스의 일반적인 가정에서는 우유를 끓여 농축한 뒤 발효하는 방식을 더 많이 사용한다.여과 요거트는스트랑기스토 야우르티(στραγγιστό γιαούρτι)라 부른다.
주로양젖으로 만들며,자지키를 만드는 데 쓰거나꿀을 타서후식으로 먹는다.
레반트와아라비아 반도에서라브나(아랍어:لبنة)는요거트로 먹기도 하고, 말려서 둥글게 만들어치즈처럼 먹기도 한다. 이때허브나향신료를 첨가하기도 하며,올리브유에 담가 보관한다.메제로 나오거나샌드위치에 넣기도 한다.
사우디아라비아에서는낙타젖이나 다른 동물의 젖으로 라브나를 만든다.
베두인족은중앙아시아의쿠르트를 만드는 것과 비슷한 방식으로 라브나를 말려자미드를 만든다.
레바논,시리아,요르단,이라크,이스라엘,팔레스타인에서는 요거트를 부드러운치즈정도 질감이 될 때까지 여과해 라브나를 만든다.
이집트에서는 요거트(이집트 아랍어:زبادي자바디)를 그냥 먹거나 여과하지 않고 먹는데,코티지 치즈의 일종인아리시(قريش)를 만들 때 요거트를 쓴다.
피에프창

피에프창(P. F. Chang's China Bistro,나스닥:PFCB)은미국의중국 요리연쇄점으로애리조나주스코츠데일에 본사를 두고 있다. 1993년 폴 플레밍(Paul Fleming)과 필립 창(Philip Chang)이 스코츠데일에서 설립했다. 상호는 폴 플레밍의 머리 글자인 ‘P.F.’와 필립 창(Chiang)의 성을 따서 붙여졌다. 아시아 음식점인 페이웨이(Pei Wei Asian Diner)의 모회사이다.
현재 200개가 넘는 매장을 갖고 있으며,캐나다,푸에르토리코,멕시코,아르헨티나,칠레,브라질,콜롬비아,코스타리카,파나마,터키,레바논,필리핀,도미니카 공화국,이집트,요르단,쿠웨이트,카타르,사우디아라비아,아랍에미리트에 지점이 설치되어 있다.대한민국에는 2014년에롯데월드몰에 처음 진출하여 문을 열었다.
이 체인은 1993년폴 플레밍(Paul Fleming)과 레스토랑 경영자장순윈(Cecilia Chiang)의 아들인 필립 창(Philip Chiang)에 의해 설립되었다. 첫 번째 레스토랑은 애리조나주 스코츠데일의 스코츠데일 패션 스퀘어에 문을 열었다. 1993년에 피에프창 차이나 비스트로(P.F. Chang's China Bistro, Inc.)는 원래 4개의 비스트로 레스토랑을 인수하여 설립되었다.
2010년에는 '피에프창 홈메뉴'가 슈퍼마켓에 출시됐다. 이 브랜드는유니레버의 라이선스 하에 판매된 냉동 전채 요리 및 식사 그룹을 대표한다.
2012년 피에프창은 민간 투자 회사인센터브리지 파트너스(Centerbridge Partners)의 11억 달러 가치 거래 제안을 수락했다.
콘아그라 푸드(ConAgra Foods, Inc.)가 피에프를 인수했다. 2012년 8월 유니레버에서 피에프창의 홈 메뉴 라이선스를 취득했다.
2015년에는 피에프창은 캐나다 사업부에 대해 파산 신청을 했다.
2017년 12월, 피에프창은 2018년 상반기에 피에프창의 중국 첫 매장인 상하이에 매장을 오픈할 것이라고 발표했다.
2019년 1월 피에프창은 이전 소유주인 센터브리지 파트너스로부터 약 7억 달러에 트라이아티잔 캐피털 파트너스(TriArtisan Capital Partners) 및 폴슨 앤드 코퍼레이션(Paulson & Co.)에 매각하기로 협상 중이라고 발표했다.
피에프창은 급여 보호 프로그램(코로나바이러스 구제)의 일환으로 중소기업 대출로 500만 달러 이상을 받았다.
Иорданская кухня

Иорданская кухня— ближневосточная кухня Иордании.
Из мяса, которое является важным компонентом кухни, едят ягнятину, говядину, курицу и иногда козлятину и верблюжатину. Важную роль играетрис. Иордания — крупнейший производитель оливкового масла, поэтому оно в основном и используется для готовки. В качестве специи используют смесь травзаатар. К еде часто подаетсяйогурт. Прием пищи принято начинать с супов.
Из сладостей популярны пахлава,кнафе.
Часто едятмезе.
Чай (обычно чёрный) и кофе (турецкий и арабский).Салеп.
Салеп

Са́леп(тур.salep, sahlep;перс.ثعلب,saalab‎;араб.سحلب,saḥlab‎;алб.salep;азерб.səhləb;ивр.סַחְלֶבּּ‎,saḥleb;греч.σαλέπι,salepi;сербский,македонскийибоснийский: салеп,salep) — напиток на основе «муки из орхидей»: клубнейятрышника(включаяЯтрышник мужскойиЯтрышник шлемоносный).
Словоsalepпроисходит от арабскогоараб.سَحْلَب‎ (saḥlab). В середине XVIII века: из французского, турецкогоsālep, изараб.ثَعْلَب‎ (aṯ-ṯaʿlabi), «тестикулы(яички) лисы». Название намекает на схожесть двойных клубней орхидеи, ятрышника, с тестикулами этого животного. Происхождение названия также подтверждается классическимгреческимсловомὄρχις(орхидея), что означает «яичко» и «орхидея». Кроме того, сравнение с яичками объясняет, что этот продукт считалсяафродизиакомво времена Римской империи и Древней Греции.
Напитки из «орхидейной муки» были широко известны какsatyrionиpriapisus. Салеп или сахлаб был популярным напитком в Персии, Индии, Турции, Греции и на земляхОсманской империи. В Европе напиток был популярен ещё до появления кофе и чая и продолжал предлагаться в английских кафе и после появления этих напитков. В Англии в XVIII и XIX веках он был известен какsaloop.
Распространён наБлижнем Востоке, прежде всего в странах бывшейОсманской империи. Традиционный напитоктурецкой, египетской и тунисской кухни. Встречается на рынках по всему Ближнему Востоку, продаётся в пакетах в виде порошка.
В Турции ежегодно собирают 30 тонн клубней 38 видов. Турецкий регионКахраманмарашявляется крупным производителем салепа. Этот регион также известен как Салепи Мараш.
Для производства одного килограмма орхидейной муки требуется от 1000 до 4000 клубней.
Популярность Салепа в Турции привела к сокращению популяции диких орхидей. В результате незаконно вывозить салеп из муки орхидеи.
Из-за нехватки определённых видов и местного вымирания торговцы собирают дикие орхидеи в Иране, где они также становятся жертвами чрезмерной эксплуатации. Эта чрезмерная эксплуатация диких орхидей и их редкость на рынке объясняют высокую цену порошкаOrchis. Именно поэтому его часто заменяют сорго или кукурузным крахмалом. Коммерчески доступные порошки часто изготавливают с искусственным ароматом орхидеи.
Салеп также является одним из ингредиентов так называемого турецкого мороженого —дондурмы.
Несколько столовых ложек орхидейной муки разводят в половине литра холодного молока, затем помещают на огонь и постоянно помешивают, чтобы избежать образования комков. Когда смесь загустеет, она подслащивается и приправляется столовой ложкой розовой воды или герани. Напиток разливают в миски, в конце посыпают слегка поджаренными кунжутными семенами, тёртым кокосовым орехом, корицей. Употребляется преимущественно в холодное время года.
Готовить сахлаб можно и с горячей водой вместо молока. Это наиболее распространено на Кипре. На Ближнем Востоке и в Турции его употребляют с корицей и измельчёнными фисташками. В Египте и других странах Ближнего Востока традиционная версия салепа (сахлаба) содержит мелко тёртый кокос, корицу и грецкие орехи.
Арабский рис

Арабский рис,рис по-арабскиилирис с вермишелью(араб.ٱلْأَرُزُّ بِٱلشُّعَيْرِيَّةِ‎Al-Aruzz bi-sh-shu’ayriyyat) — традиционное приготовлениерисанаБлижнем Востоке, с добавлением слегка поджареннойвермишели. Метод приготовления риса известен как «пилаф», при котором рис получается бархатным, лёгким, и не слипается. Традиционно используется длиннозернистый рис, такой какбасматиилижасмин, хотя короткозернистый рис, такой как испанский рис «бомба» или мисри («египетский»), также с успехом может использоваться. Как икоричневый рис.
Вермишель используется лучшего сорта, называемогоşehriyeв Турции, илиshariyah(شعرية) в арабских странах,pastinaилиcappelliniв Италии,cabello de angelв Испании. Это более тонкий вид, чем спагетти. В качестве жира обычно используетсятоплёное масло,гхи, называемое по-арабски samneh (سمنة). Если это невозможно, можно использовать обычное сливочное или оливковое масло. В базовый рецепт можно добавлять множество ингредиентов всех видов, в зависимости от каждого региона и даже кулинара: изюм и кедровые орехи, чеснок или лук, миндаль и т. д.
В арабском мире нет определённого термина, чтобы называть этот способ приготовления риса, так как это основной способ его приготовления. В египетском арабском языке он называетсяRozz be el shyeriyah, и в ливанском арабском языкеRizz bi-sh-shʿayriyyeh, а точнее «рис с вермишелью». Он является основным продуктом, который сопровождает большинство блюд на Ближнем Востоке. Это не относится кМагрибу, так как в Северной Африке более распространёнкускус.
Рис по-арабски также очень типичен длятурецкой кухни, где он известен какşehriyeli pilavı. В некоторых источниках он также обозначается как «ливанский рис» или «рис по-египетски».
Рис обжаривается на оливковом или топлёном масле. К нему добавляется вермишель, которая также недолго обжаривается. После этого в рис с вермишелью добавляется вода или куриный бульон, в соотношении 1:1, добавляются кедровые орехи, миндаль или чеснок. Рис накрывается крышкой и готовится на медленном огне, пока не будет готов (15-30 минут). Рецепты риса по-арабски могут немного различаться между собой.
Табуле

Табуле(араб.تبولة‎,ивр.טאבולה‎), —восточныйсалат,закуска. Основными ингредиентами являютсябулгури мелко порубленная зеленьпетрушки. Иногда вместо булгура используетсякускус. Родиной табуле являются такие страны, какЛиваниСирия, где он нередко подаётся на листьях салата.
Помимо булгура и петрушки, в состав табуле могут входитьмята,помидоры,зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляетсялимоннымсоком соливковым маслом. Булгур готовят почти до готовности, после чего ему дают немного остыть. Булгур тонкого помола используется без варки после короткого замачивания. Листья петрушки отделяют от веточек (используются только листья) и мелко рубят. Прочие овощи (помидоры, зелёный лук) мелко режут. Тёплый булгур заправляютлимонным сокоми оливковым маслом, солью, перцем и прочими специями, и к нему добавляют петрушку и овощи.
Самая большая из известных чаш салата табуле была сделана 9 июня 2006 года в городеРамаллеи весила больше полутора тонн. Этот рекорд попал в «Книгу рекордов Гиннесса».
Мусахан (блюдо)

Мусахан(араб.مسخّن‎), также известный какмухаммар(араб.محمر‎) —палестинскоеблюдо, состоящее из жареного цыпленка или курицы, запечённой с луком,сумахом, душистым перцем,шафраноми жареными кедровыми орешками, которое подаётся с лепёшкой «табун». Произошло в районеТулькармаиДженина, часто называется национальным блюдом Палестины.
Блюдо особенно популярно средипалестинцев,израильских арабовииорданцев. В Израиле его едят израильские арабы и израильскиедрузыв Галилее, особенно вокруг Иксала и Сандалы, а также в израильскомТреугольнике.
Блюдо также можно найти в Сирии, Ливане и Иордании.
Мусахан прост в приготовлении, а необходимые ингредиенты легкодоступны, что может объяснить популярность этого блюда. Многие из используемых ингредиентов — оливковое масло, сумах и кедровые орехи — являются основными продуктами палестинской кухни. Блюдо обычно едят руками. Обычно курицу подают на хлебе, также можно подавать с супом.
Типичный рецепт мусахана содержит следующие питательные вещества на порцию (около 300 г):
20 апреля 2010 года в палестинскойРамаллебыло приготовлено самое большое в истории блюдо мусахан, которое было занесено вКнигу рекордов Гиннеса. Премьер-министр ПалестиныСалям Файядназвал это большим достижением и честью для палестинского народа: «Это великое достижение полностью зависело от палестинских продуктов, в основном оливкового масла. Оно также имеет культурное измерение и палестинское послание миру, что палестинцы хотят соблюдения своих законных прав». Общий диаметр хлеба для мусахана составлял 4 метра, а общий вес — 1350 кг. Сорок палестинских поваров израсходовали 250 кг муки, 170 кг оливкового масла, 500 кг лука и 70 кг миндаля.
Киббех

Киббех,кеббе,кубэ(араб.كبة‎ /ивр.קובה) —левантийскоеблюдо, котлеты избулгура(дроблёнойпшеницы), мелкоизмельчённого мясасоспециямии рубленоголука.
Киббех — популярное блюдоближневосточной кухни. Он встречается вЛиване,Сирии,Палестине,Израиле,Иордании,Египте,ИракеиИране, а также вАрмении,Турции. В Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Две-три опытные мастерицы могли слепить до 300 киббехов в час.
Сочетание крупы, мяса и специй создаёт изысканный контраст вкусов и текстур, отточенный веками приготовления блюда в разных странах.
Самый распространённый вид киббеха — шарообразные или торпедообразныекрокетыс начинкой. Для оболочки приготавливают пасту из крупы, лука, специй и воды, многие сорта включают мелко рубленое мясо и муку. Начинка может быть разнообразной, часто мясная, с луком,орехами,овощами,пряностями.
Из пасты руками формуют шарики, придают им форму торпеды, котлеты, шара размером 6—8см(в старину обычно делали более крупные киббехи). При помощи ложки или руками в пасту заправляют начинку и тщательно закрывают её пастой со всех сторон. Сырые кеббе могут быть заготовлены заранее какполуфабрикат. Сформованные киббехи подвергают тепловой обработке:жарятв большом количестве жира,тушатвсоусе, варят.
Другой вариант формирования киббеха — плоская лепешка на кругломпротивне, состоящая из трёх слоёв: нижний и верхний слой из мясной пасты, средний слой — начинка, как правило, с орехами. Лепёшку надрезают ножом на ромбы размером 5—7 см, посыпают измельчёнными орехами, обжаренными с луком, и запекают. Этот вид киббеха иногда едят сырым, наподобиетатарского бифштекса.
Крупа, входящая в пасту для приготовления киббеха, отличает это блюдо от других вариантов котлет. Обычно используют дроблёную пшеницу — булгур, которую размачивают в воде, отжимают и разминают руками. В некоторых регионах вместо булгура используют дроблёныйрис(сечку).
Мясо в киббехе может быть разным: чаще всего этобаранина, но может бытьговядина,козьеиливерблюжьемясо. Иногда вместо мяса используетсярыба. Готовят ивегетарианскиекиббехи, например, стыквой. Обычные специи —корица,мускатный орех,гвоздика,душистый перец,перец алеппо. При приготовлении используютоливковое маслоикедровые орехи,фисташкиилиминдаль.
Киббех обычно едят как закуску или основное мясное блюдо, с зелёным салатом, тушёными овощами или рисом,йогуртом, запечённойайвой, свишнёвымилигранатовымсоусом. Гурманы иногда надкусывают верхушку киббеха и выжимают внутрь долькулимона. В некоторых национальных кухнях есть рецептысупов, в которые полагается при подаче класть один или два кеббе.
Сырой киббех подают в качестве закуски-мезена блюде с оливковым маслом, зелёным луком, зелёным острым перцем, листьямимятыилавашем.
قانصة

القانصةأوالأقِطَةأوالحوصلةأوالذَّوْرَةأوالطاحونة المعدية(بالإنجليزية:Gizzard)‏ عضو يوجد فيالجهاز الهضميلبعض الحيوانات، بما في ذلكالأركوصورات(التيروصورات،التماسيح،القواطير،الديناصوراتبما في ذلكالطيور)،ديدان الأرض، بعضبطنيات القدم، بعضالأسماك، وبعضالقشريات. تُستخدم هذهالمعدةالمتخصصة المبنية من الجدران العضلية السميكة لطحن الطعام، غالبًا بمساعدة جسيمات من الحجر أو الحصى. في بعضالحشراتوالرخويات، تتميز القوانص بألواح أو أسنان منالكيتين.
المليحية

المليحية؛هو طبق شعبي تشتهر به منطقةمنطقة الحدود الشماليةواختير كطبق مناطقي لها من قبلهيئة فنون الطهي.
يتكون طبق "المليحية" من اللحم والأرز ومريس الأقط «البقل» اللبن الرائب مع السمن البري ويوضع فوقه البقدونس والمرق.
شم النسيم

شم النسيم(بالقبطية:Ϭⲱⲙ ̀ⲛⲛⲓⲥⲓⲙ)‏,Sham Ennessim) هوعطلة وطنيةمصريةبمناسبة بداية فصل الربيع. حيث نشأ من مهرجان شموالمصري القديم. يقع شم النسيم دائما في اليوم التاليلعيد الفصحالمسيحي الشرقي(اتباعا لتقاليد أكبر طائفة مسيحية في البلاد،القبطية الأرثوذكسية).
على الرغم من موعده المرتبط بالمسيحية، يعد شم النسيم عطلة يحتفل بها المصريون من كل الأديان،لذلك فهو يعتبر مهرجان وطني وليس ديني. الخصائص الرئيسية للعيد هي:
تم الاحتفال بهذا المهرجان على المستوى الوطني من قبل جميع المصريين منذ العصور القديمة، يعود تاريخه إلى العصورالمصرية القديمة، حيث كانت مرتبطة بالخلفية الزراعية عند قدماء المصريين، والتي نشأت من شمو.
احتفل المصريون بشم النسيم لأول مرة خلال العصر المصري القديم (حوالي 2700 قبل الميلاد) واستمروا في الاحتفال به خلالالعصر البطلميوالعصر الرومانيوالعصور الوسطىوحتى يومنا هذا. وفقًا للسجلات التي كتبهافلوطرخسخلال القرن الأول الميلادي، اعتاد المصريون القدماء تقديم الأسماك المملحة والخس والبصل لآلهتهم خلال عيد الربيع المعروف باسم شمو (المصرية القديمة: šmw).
بعد تنصير مصر، أصبح المهرجان مرتبطًا بمهرجان الربيع المسيحي الآخر، عيد الفصح. بمرور الوقت، تحول شمو إلى شكله الحالي وتاريخه الحالي. يتم تحديد تاريخ عيد الفصح، وبالتالي يوم إثنين الفصح، وفقًا لطريقة الحساب المسيحية الشرقية التي تستخدمها الكنيسة القبطية الأرثوذكسية، وهي أكبر طائفة مسيحية في البلاد.
لقد لعب المصريون المسيحيون بلا شك دورًا في الحفاظ على المهرجان من خلال وكالتهم الثقافية، والتي كانت محدودة جدًا بعد اعتناق الإسلام في مصر، لكن لا يمكن اعتبار ذلك سببًا في احتفال المصريين المسلمين جماعياً بالعيد. بالضبط نفس تقاليد الاحتفالات المصرية القديمة، بالإضافة إلى أنه إذا كان المصريون المسلمون ينظرون إلى المهرجان على أنه من أصول مسيحية أو يحتفل به المسيحيون فقط، لكانوا قد توقفوا عن الاحتفال به.
Yamid Amat

José Yamid Amat Ruiz(Tunja,Boyacá, 2 de diciembre de 1941) es unperiodistay locutor de radio colombiano.​
Nació el 2 de diciembre de 1941 en la ciudad deTunja. Su padre era palestino, oriundo deRamala​.
Egresado del Colegio Salesiano de la ciudad deTunja.
Realizó sus estudios de comunicación en la Arlie Institute of Virginia enEstados Unidos.
Se inició en la Emisora Monserrate a mediados de los años 1960.
Más tarde ingresaría a latelevisión, en elNoticiero TV Sucesoscomo presentador, mientras era comentarista deRadiosucesosdeRCN Radio.
También formó parte de laAgencia EFEdeEspañay tuvo bajo su cargo la columnaJuan sin miedodel periódicoEl Espacio.
En los años 1980, fue presentador y director del programaReportajes Caracolpara la programadora deCaracol Televisión.
Más adelante sería director del programa televisivoContrapunto TVy director nacional de noticias y del informativo6 AM 9 AMdeCaracol Radio, de donde se retiró el 28 de diciembre de 1990.
El 2 de enero de 1992, Yamid Amat junto conJuan Gossaín, fundan elNoticiero CM&, en el que Yamid Amat fue director del noticiero hasta 1998.
Entre 1996 y 2004 fue fundador y director de la emisoraRadionet, una propuesta de 24 horas de información, siete días a la semana, en alianza con Caracol Radio.
El 10 de julio de 1998, fue director deCaracol NoticiasparaCaracol Televisióncomo un canal privado, en el tuvo su segmento de entrevista llamadoLa mañanaque se emitía en la emisión de la mañana del noticiero y que estuvo como director del noticiero hasta el 2002.
En 2002, retomó la dirección delNoticiero CM&.
En ese mismo año, se haría cargo de un espacio en el periódicoEl Tiempo, en donde publica una entrevista con alguna personalidad del país.
En 2003, fue presentador y director del programaPregunta Yamiden el que entrevistaba diariamente a las personalidades de la vida diaria en el estuvo hasta el 2024.​
El 14 de noviembre de 2024, Yamid Amat dirigió por última vez elNoticiero CM&, cuando el noticiero y su empresaCM& Televisiónfinalizan sus respectivas emisiones esa misma fecha.
Es padre de dos hijos como son:Yamid Amat SernayAdriana Amatquienes están involucrados en el mundo de los medios de comunicación.
Yamid Amat es hincha del equipo de fútbolSanta Fe.
Una gran polémica se presentó en 2018 cuando Yamid Amat en un acto considerado por algunos como antisemitismo, despidió a la presentadora Cathy Bekerman, a quien le había pedido persignarse al momento de dar una noticia en una sección delNoticiero CM&y ella se habría negado hacerlo por serjudía.​​​
La negativa habría generado una discusión, que terminó con el despido de forma arbitraria en contra de la periodista. Sin embargo, la comunidad judía en Colombia, quien dio un comunicado rechazando la actitud del director y una avalancha de comentarios en Twitter hicieron que Yamid Amat se retractara.
Álvaro Yamid Gómez

Álvaro Yamid-Yesid Gómez Urrego(Palocabildo,Tolima, 16 de junio de 1987) es un ciclista profesionalcolombiano. Actualmente corre en el equipo Agencia de Seguridad Vial-4WD Renta Car-Soacha.
2010
2013
2014
2015
2017
Yamid Haad

Yamid Haad Salcedo(Cartagena de Indias, 2 de septiembre de 1977) es unexbeisbolistacolombiano de ascendencia libanesa que se desempeñó comoreceptoren lasGrandes Ligas de Béisbol.
En un breve período con losPittsburgh Piratesen 1999, Haad solo disputó un juego con un solo turno al bate y 0 hits.​
En 2005, sirvió como receptor de reserva detrás deMike Matheny. El tiempo de juego con los Gigantes se limitó a sólo 17 inicios de juego, Matheny inició la mayoría de los juegos, hasta que una suspensión poresteroidesterminó su temporada recibiendo una suspensión de 50 juegos.​ Para ese año, tuvo solo dos hits en 28 turnos al bate, por un promedio de bateo de .071.
En dos años jugó para dos equipos deLiga Nacional​
Equipos en los que actuó en otras ligas.