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Pastel de la desesperación

Elpastel de la desesperación(eninglés:desperation pie) es un tipo detartade lacocina estadounidenseque solía hacerse coningredientes básicos(como la mantequilla, el azúcar, los huevos y la harina) y con otros alimentos que tuviera el cocinero, que sustituían a otros más caros o fuera de temporada. Este tipo de tarta era muy socorrido antes de extenderse eluso de frigoríficosy de comercializarse el relleno de pastel enlata. También se recurría a él en tiempos de necesidad, como en laGran Depresióno durante elracionamientode la Segunda Guerra Mundial.​​
Antes de que llegara elfrigoríficoal hogar, lasamas de casasolo podían cocinar con ingredientes de temporada o que estuvieranconservados. Por tanto, no podían hacer tartas con fruta de otras estaciones o que no se pudieran permitir. En el sigloXIX, la tarta de tomate verde solía hacerse como sustituta delpastel de manzanao delpastel de carne picada.​
En la cocina del medio oeste de los EE. UU., lospasteles de vinagrese convirtieron en un sustituto de loslimonesa la hora de equilibrar la dulzura del relleno decrema pastelera. El «shoofly pie», el «chess pie» y el pastel de crema de azúcar también solían cocinarse en el sigloXIXcon los ingredientes esenciales de cualquierdespensa.La tarta de mantequillaes otro ejemplo de tarta a la desesperada.​
Mince pie

Unmince pie(‘pastel decarne picada’; a veces tambiénminced,minced meatomincemeat pie) opastel de picadillode fruta,​ es unpasteldulce festivo delReino Unido, consumido tradicionalmente en la época deNavidadyAño Nuevo. Losmince piessuelen tener una cubierta de masa, pero existen también versiones sin ella, conocidas comomince tarts(‘tartaleta depicadillo’). Losmince piesserellenanconmincemeat(originalmentecarne picaday sazonada), una conserva hecha típicamente conmanzana,fruta secacomopasasysultanas, especias yseboomanteca vegetal.​ Losmince piesmodernos no suelen contenercarne, pero como el sebo es manteca cruda de ternera u oveja, las versiones que lo contienen no son aptas para vegetarianos. Losmince piesindividuales suelen tener 6-7.5cmde diámetro, aunque también se elaborar piezas mayores, que deben cortarse en porciones para servirlas.
En algunos países, el términomince piealude exclusivamente a los pasteles hechos decarne picada(minced meat), por lo que los elaborados con fruta se llamanChristmas mince pies(‘pasteles depicadillonavideños’).
Elmince pieprocede de laEdad Media, y originalmente contenía especias y fruta seca para ayudar a conservar la carne del relleno. AEnrique V de Inglaterrale fue servido unmincemeat piecon motivo de su coronación en 1413. Durante el mandato deOliver Cromwelllosmince piesfueron prohibidos junto a otras tradiciones y ceremonias cristianas. Cuando fueron reintroducidos al Reino Unido su tamaño se había reducido al actual, de forma que pudieran servirse individualmente, especialmente a los invitados. Fueron llamadoswayfarer pies(‘pasteles del caminante’).​
Tourte de blettes

Latourtedeblettes(la torta de bleaenniçois) est une spécialitéculinaireniçoiseà base deblettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat que comme un dessert sucré.
La tourte de blettes niçoise est un dessert traditionnel emblématique de la cuisine de Nice, dont les origines remontent au Moyen Âge. Cette pâtisserie s'inscrit dans une longue tradition de "tourtes d'herbes", qui incluaient des légumes à feuilles comme les épinards. La première recette écrite de la tourte de blettes date du XVe siècle.
Au cours des siècles, les recettes évoluent. Par exemple, au XVIIIe siècle on trouve une tourte à base d’épinards, de sucre, d’amandes et d’écorces de citron confit.
La tourte de blettes fait partie des treize desserts de Noël dans la variante niçoise de cette tradition provençale. Elle est traditionnellement dégustée lors du réveillon de Noël.
Malgré la présence de blettes (un légume très apprécié dans la cuisine niçoise, entrant notamment dans la confection desravioles), il s'agit d'une pâtisserie, consommée froide ou tiède. Les feuilles de blettes finement hachées y sont mêlées à des ingrédients qui varient suivant les recettes mais où on retrouve toujourspignonset raisins secs. La tourte se sert le plus souvent abondamment nappée desucre glace.
Il existe aussi une variante salée composée de blettes, de riz, de petit salé et de fromage sec. Ces tourtes se mangent généralement froides.
Sucrée ou salée, la tourte appelle unvin blancrégional comme uncôtes-de-provence, uncoteaux-d'aix-en-provence, uncoteaux-varois-en-provence, unpierrevertou unbellet.
Hachis parmentier

Lehachis Parmentier, ouhachis parmentier, est unplatparisien à base depurée de pommes de terreet deviande de bœufhachée. Cegratindoit son nom à l'apothicaireAntoine Parmentierqui, convaincu que letuberculepouvait combattre efficacement ladisette, le fit goûter àLouis XVI.
Lemotplus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés, émincés ou broyés.
Ce mets, apparu au début duXXsiècle, a été nommé en l'honneur d'Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), qui popularisa la pomme de terre en France, permettant à son pays de sortir du cycle famine/disette. Frédéric Zégierman, journaliste spécialisé, explique :« Le hachis Parmentier serait né à Paris. Il retrouve ses lettres de noblesse dans de nombreuses brasseries de la capitale qui reproduisent à l’ancienne ce plat à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée. Certains chefs innovent avec de nouveaux légumes et aromates. »
Selon Frédéric Zégierman,« dans [la] version traditionnelle [du hachis parmentier] les pommes de terre, cuites à l’eau et réduites en purée avec l’eau de cuisson, sont salées et poivrées. Le reste de pot-au-feu ou n’importe quel autre morceau de viande ou poisson cuit et haché, passé au four avec de l’oignon, du persil et un œuf».
Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est également économique puisqu'il permet de récupérer les restes de viande d'unrôtiou d'unpot-au-feupar exemple.
Tourte à la viande

Unetourte à la viande, outarte à la viande, est unetourtedont la garniture est composée deviandeet souvent d'autres ingrédientssavoureux. Elles sont populaires enAustralieetNouvelle-Zélande,Canada(tourtière du Lac-Saint-Jean),Europeet auRoyaume-Uni,Ghana,Nigeria,Afrique du SudetZimbabwe.
On trouve la tourte à la viande auNéolithique, vers 9 500 avant J.-C.Le régime alimentaire des anciensÉgyptienscomportait des tartes de base faites d'avoine, deblé, deseigleet d'orge, remplies demielet cuites sur des charbons ardents.
LesGrecsutilisaient une pâte à base de farine et d'eau ressemblant à une pâte à tarte et la remplissaient de viande. Ces tartes étaient généralementfritesou cuites sous des charbons. Les Romains les ont adoptées, utilisant une variété de viandes,huîtres,moules,lamproiesetpoissonscomme garniture et un mélange defarine,huileeteaupour la croûte. Cette couverture « pâtissière » n'était pas destinée à être mangée et était jetée.
EnEurope du Nord, les cuisiniers créaient la pâte en utilisant des graisses comme lesaindouxet le beurre pour obtenir une pâte rigide permettant de tenir une tarte debout. Ces plats de pâtisserie médiévaux étaient appeléscoffinsoucoffyns, ce qui signifie un panier ou une boîte. Selon Janet Clarkson dansPie: A Global History, lescoffinsétaient« […] des tourtes salées à la viande dont les croûtes ou les pâtes étaient hautes, à côtés droits, avec des fonds et des couvercles scellés. Les pâtés à croûte ouverte (sans dessus ni couvercle) étaient appeléspièges. Ces tourtes contenaient un assortiment de viandes et de sauces et étaient cuites à la manière d'une casserole moderne sans moule (la croûte elle-même était le moule, sa pâte étant dure et immangeable). Ces croûtes avaient souvent plusieurs pouces d'épaisseur pour résister à de nombreuses heures de cuisson ».
Certains historiens suggèrent que la croûte dure, presque immangeable, était donnée aux domestiques tandis que les seigneurs et les dames de maison mangeaient le contenu.
LesFrançaiset lesItaliensse sont spécialisés dans la redéfinition de la pâte de la tourte, la rendant plus feuilletée et plus savoureuse par de nouvelles méthodes d'ajout debeurre, de laminage et de pliage de la pâte. En 1440, la guilde des pâtissiers de Paris a été reconnue et a commencé à développer son produit, et c'est ainsi que l'on a commencé à utiliser quelque chose qui ressemble à la croûte actuelle.
Bœuf Wellington

Lebœuf Wellingtonoubœuf à la Wellingtonest unespécialité culinairedecharcuterie pâtissièretraditionnellede lacuisine anglaise, variante durosbifet desfeuilletés-tourtes, à base defiletdebœufet defarcedefoie graset deduxelles,cuits à l'étoufféeau four dans unepâte feuilletée, éventuellementépicéaucurry,gingembreoupiment de la Jamaïque, et servi en tranches, avec unesauce madère.
L’origine de cette recette et de son nom est incertaine.
Une hypothèse historique évoque l'anglicisationdu nom de la recette de « filet de bœuf en croûte » de lacuisine françaisependant lesguerres napoléoniennesduXIXsiècle, en l'honneur de l'aristocrate britanniqueet célèbre chef de l'armée de coalitionArthur Wellesley de Wellington(1769-1852). Promu premierduc de Wellingtonen 1814, il est le vainqueur de labataille de Waterlooen 1815, contre l'empereurNapoléonI, puisPremier ministre du Royaume-Unide 1828 à 1830. Son plat préféré était un plat de bœuf agrémenté detruffes, dechampignons, demadère, et depâté cuit en croûte.
Pai

Paiataupastei(bahasa Belanda:pastei;bahasa Inggris:pie) adalah makanan yang terdiri dari kulitkue keringdan isi yang beraneka ragam. Isi pastei dapat berupabuah,daging,ikan,sayur,keju,coklat,kustar,kacang, dan lain-lain. Pastei yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan miripselaiatau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pasteinya.
Pastei buah biasanya disajikan denganes krim, disebutà la mode.Pastei daging Australiadianggap sebagai makanan nasionalAustralia, berisi daging sapi dankuah kental(gravy). Hidangan khasAdelaideadalahpastei apung(pie floater).
Dalam film komedi, pastei sering digunakan untuk dilempar ke muka seseorang. Hal ini juga kadang dilakukan kepada politisi danpesohor, dan perilaku ini disebutpieing(sambit pastei). Kue pastei juga menjadi terkenal lewat filmserialanimasiTom and Jerry.
Di Indonesia, terkenal makanan pastei susu yang berasal dariBali. Berbeda dengan pastei pada umumnya, pastei susu berukuran lebih kecil serta pinggirannya cenderung tipis dan kering sehingga dapat awet dalam waktu 5 hari dalam suhu ruangan. Di bagian tengah pastei biasanya ditambahkan krim kuning atau selai.
Ciri-ciri yang membuat pastei berbeda dengan kue lainnya, antara lain:
Pai susu

Pai susuatau pastei susu adalah sebuah hidangan penutup tradisional Indonesia yang terbuat dari kue pastri yang diisi dengankustartelur sertasusu kental manis. Pastri tersebut sangat datar dengan isian hanya terdiri dari satu lapisan kustar yang sangat tipis. Asal pastri tersebut berasal dariBali.
Pai susu memiliki bentuk yang mirip denganpastel de natadari Portugal.
Melempar pai

Mengusap pai,melempar paiatauserangan paiadalah tindakan melempar sebuahpaike seseorang. Mengusap pai secara tak semestinya dapat menjadi gugatan dalam hukum kriminal, dan tergantung pada yurisdiksi selain juga dianggap sebagaiserangan. Mengusap pai secara tak semestinya juga dianggap sebagaigangguan sipilyang mengakibatkan korban dari pengusapan pai untuk melakukan gugatan hukuman terhadap pengusap pai.
Pai daging

Pai dagingdalahpaiyang diisi daging dan seringkali dengan bahan gurih lainnya. Mereka ditemukan di masakan di seluruh dunia.
Pai daging biasanyadipanggang,digoreng, atau digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan mengembangkan rasa melaluireaksi Maillard.Banyak varietas yang memiliki kerak terkelupas karena penambahan mentega untuk menghasilkan tekstur terkelupas saat dipanggang.
Diagram lingkaran

Diagram lingkaranataubagan lingkar(bahasa Inggris:pie chart;bahasa Belanda:cirkeldiagram,har.'bagan/diagram lingkar(an)') adalah sebuahdiagramberbentuklingkaranyang dibagi menjadi irisan-irisan untuk menggambarkan proporsi numerik. Dalam sebuah diagram lingkaran,panjang busursetiap irisan (dan alhasil,sudut pusatdanluasnya),proporsionaldengan kuantitas yang diwakilinya. Meskipun diagram ini diberi nama karena kemiripannya denganpaiyang telah diiris, terdapat variasi-variasi dalam cara menyajikannya. Diagram lingkaran terawal yang diketahui umumnya dipercayai terdapat padaStatistical Breviarykarya William Playfair tahun 1801.
Diagram lingkaran sangat banyak digunakan di dunia bisnis danmedia massa.Namun, diagram ini telah dikritik,dan banyak ahli menyarankan untuk menghindarinya,dengan memperhatikan bahwa penelitian telah menunjukkan sulit untuk membandingkan bagian-bagian yang berbeda dari diagram lingkaran tertentu, atau untuk membandingkan data di berbagai diagram lingkaran yang berbeda. Diagram lingkaran bisa diganti dalam banyak hal dengan skema lain sepertidiagram batang,diagram kotak garis, skema titik, dll.
Diagram lingkaran terawal yang diketahui umumnya dipercayai terdapat padaStatistical BreviarykaryaWilliam Playfairtahun 1801, di mana dua diagram seperti itu digunakan.Playfair menyajikan sebuah ilustrasi, yang berisi serangkaian diagram lingkaran. Salah satu diagram-diagram ini menggambarkan proporsiKesultanan Turkiyang terletak diAsia,Eropa, danAfrikasebelum 1789. Penemuan ini tidak banyak digunakan pada awalnya.
Insinyur PrancisCharles Joseph Minardadalah salah satu yang pertama menggunakan diagram lingkaran pada tahun 1858, khususnya dalam peta. Peta Minard tahun 1858 menggunakan diagram lingkaran untuk menggambarkan ternak yang dikirim dari seluruhPrancisuntuk konsumsi diParis(1858).
Playfair berpendapat bahwa diagram lingkaran membutuhkan suatu dimensi ketiga untuk menambahkan informasi tambahan.Dikatakan bahwaFlorence Nightingalemenemukannya, meski sebenarnya dia memopulerkannya dan kemudian dianggap menciptakannya karena ketidakjelasan karya Playfair.
Pai Hsien-yung

Kenneth Hsien-yung Pai(Hanzi:白先勇;Pinyin:Bái Xiānyǒng;Wade–Giles:Pai Hsien-yung), kelahiran 11 Juli 1937) adalah seorang penulis yang dianggap sebagai "pelopor melankolis." Ia lahir diGuilin, Guangxi, China ketika terjadiPerang Tiongkok-Jepang KeduadanPerang Saudara Tiongkok. Ayah Pai adalah jenderalKuomintang(KMT) terkenalBai Chongxi(Pai Chung-hsi)
Pai lahir dariMuslim, belajar di sekolah misionarisKatolikdan melakukan praktikmeditasi Buddhadi Amerika Serikat.
Pai, Biringkanaya, Makassar

Paiadalah nama sebuahkelurahandiKecamatanBiringkanaya,KotaMakassar,ProvinsiSulawesi Selatan,Indonesia. Kelurahan ini memiliki luas wilayah 5,14 km², yang terdiri dari 75 RT dan 14 RW. Secara astronomis, kelurahan ini berada pada titik koordinat 5°05'09.90" LS dan 119°31'28.70" BT. Jumlah penduduk Kelurahan Pai pada tahun 2019 tercatat 23.363 jiwa, yang terdiri atas 11.387 jiwa laki-laki dan 11.876 jiwa perempuan. Kantor kelurahan ini beralamat di Jl. Taman Sudiang Indah No. 17, Pai, Kota Makassar.
Kelurahan Pai dahulunya masuk dalam wilayah Kelurahan Sudiang dan Kelurahan Bulurokeng. Jadi Kelurahan Sudiang dahulu dimekarkan menjadi dua kelurahan, yaitu Kelurahan Sudiang dan Kelurahan Bulurokeng. Kemudian pada tahun 1990, Kelurahan Bulurokeng dimekarkan menjadi dua kelurahan, yaitu Kelurahan Bulurokeng dan Kelurahan Pai.
Di Kelurahan Pai terdapat nama Kampung yang dikenal oleh masyarakat yaitu:
1) Kampung Baddoka yang wilayahnya meliputi JI. Batara Bira Baddoka RW 06. Baddoka berasal dari namaBa'do, yaitu sebuah pohon besar yang dinamai pohon Ba'do.
2) Kampung Batu Tambung yang wilayahnya meliputi JI. Perintis Kemerdekaan Km. 17 RW 05. Di Batu Tambung itu terdapat sebuah kuburan yang dikenal oleh masyakat sebagai Kuburan Tambi. Jadi dahulu setiap orang yang melewati kuburan tersebut harus membawa batu yang tujuannya untuk melempari kuburan. Oleh karenanya di daerah itu terkumpul banyak batu (ta'tambungdalambahasa Makassar), maka dinamailah daerah tersebut sebagai Kampung Batu Tambung.
Kelurahan Pai memiliki batas-batas wilayah sebagai berikut:
Pork pie (gastronomia)

Lapork pieè unatorta salataa base dicarne di maiale(unpasticcio) e da servire a temperatura ambiente tipica dellacucina inglese.
Le odiernepork piesono dirette discendenti dei pasticci di carne da allevamento dellacucina medievale, che usavano una densapasta frollae dell'acqua calda che serviva a preservare la farcia di carne più a lungo.Nella maggior parte dei casi, le torte di carne venivano addolcite con la frutta e non ne veniva consumata la sfoglia. Una delle più elaborate preparazioni dipork pie, la cui ricetta sia stata pubblicata nel medioevo, è quella apparsa inThe Forme of Cury(ca. 1390), che presentava una merlatura nella crosta, un ripieno con creme dolci e una cotturaflambé. 
Qualcuno ha affermato che da tale piatto discenderebbe la cosiddettabattallia pieinglese, che fu consumata almeno fino aldiciottesimo secolo.L'influenteThe Art of Cookery Made Plain and Easydel 1747 diHannah Glasseriportava la ricetta della "Cheshire pork pie", conlonza di maiale, mele, zucchero e mezza pinta di vino bianco. Durante ildiciannovesimo secolo, le torte salate con carne e frutta divennero sempre più desuete fino a scomparire quasi del tutto darne tavole e oggi vengono più comunemente consumate senza frutti o altri dolcificanti. Dallapork pieprende il nome un notocappello, divenuto popolare nel Regno Unito e negli Stati Uniti d'America.
Lapork pieviene preparata macinando e impastando grossolanamente la carne con ilgrassodel maiale; tale ripieno viene successivamente posto sopra una sfoglia salata. In genere, lepork pievengono cotte in apposite teglie o stampi da cucina.Alcune ricette tradizionali prevedono che, durante la cottura, venga aggiunto delbrododi maiale o delburro chiarificatoche, colmando l'aria, permetterebbero una più lunga conservazione delpasticcio di carne. I produttori dipork pieodierni aggiungono nelle loro torte di carne una soluzione contenente il 6% digelatina animale, la cui temperatura oscilla fra gli 80 e i 90 gradi Celsius, alla fine della cottura.
LaMelton Mowbray pork pieè una variante tipica dellapork piedell'omonima cittàdelLeicestershire(Inghilterra) che, secondo le fonti, ebbe origine intorno al 1831 da parte di un fornaio locale(secondo altri fu invece inventata verso la fine del XVIII secolo).LaMelton Mowbray pork piedifferisce dalla più notapork piein quanto la crosta di sfoglia esterna viene modellata a mano e non con l'ausilio di uno stampo, i bordi del piatto vengono piegati verso l'esterno e il ripieno di carne ha una colorazione più tendente al colore grigio.Oggi lapork piedi Melton Mombray è designata fra i prodotti diDenominazione di origine protetta.
Le cosiddetteYorkshirepork pievengono servite calde con lasalsa gravyo piselli schiacciati e salsa alla menta.Un'altra variante degna di nota della celebrepork pieè lagala pie, uno sformato con carne di pollo e uova sode.Esistono inoltre lepicnic pie, più piccole delle tipichepork piee contenenti frutti, sottaceti o pancetta.
Pasticcio di carne

Ilpasticcio di carneè unatorta salatacomposta da un involucro di pasta ripieno dicarnee, spesso, variespezie.
Sin dall'antica Roma, la parola "pasticcio" indicava una torta salata con un qualunque tipo di ripieno.Il terminelatinopasticiumsi incontra già nelDe re coquinariadiApicio(I secolo).
Il pasticcio di carne rientra fra le ricette delMaestro Martino da Como(XV secolo). Ipastelli– così il Maestro si riferiva ai pasticci – di carne erano per lo più a base dicervo,vitelloopollo.Talora era previsto l'inserimento di uccelli vivi all'interno del ripieno.
È possibile trovare in tutto il mondo varianti del pasticcio di carne:
Pot pie

Lapot pie(anche riportato con la grafiapotpie) ochicken pot pieè unpasticciodipolloe verdurebritannicoestatunitenseinteramente rivestito da uno strato dipastasalata.Del piatto esistono molte varianti con manzo o altri tipi di carne, verdure a piacere, e altri ingredienti.
Secondo le testimonianze di storici e archeologi, la pot pie avrebbe avuto i suoi antecedenti durante il Neolitico, intorno al 9500 a.C., e durante l'antica Grecia, quando venivano preparati i cosiddettiartocreas: dei gusci di pasta di farina e olio farciti con vari ingredienti poi tramandati ai Romani, che li servivano ripieni di carni varie, ostriche, cozze, lamprede e pesci durante i banchetti.La tradizione di cucinare dei pasticci di carne si diffuse successivamente in Europa durante le crociate.
Durante il XVI secolo, la nobiltà inglese rese le pot pie a base di maiale, agnello, uccelli e selvaggina una tradizione in tutto il Regno. Un commentatore dell'epoca britannico specializzato in gastronomia descrive delle torte di carne che "cuociono in sfoglie di piccole dimensioni" e di un "prelibato pasticcio di cervo che sarebbe altrimenti difficile da trovare in qualunque altro regno".Durante il regno diElisabetta I, i cuochi inglesi preparavano le pot pie con ichicken peepers, ovvero dei pulcini ripieni di uva spina.Dopo aver guadagnato una certa notorietà in Europa, le pot pie divennero un piatto tipico degli USA quando i coloni britannici approdarono nel Nord America.
La pot pie è solitamente composta dapasta sfogliao brisè ed è ripiena di pollo a cubetti, carote, sedano, cipolla, piselli,brododi pollo addensato con latte e farina e altre verdure o ingredienti a piacere.Qualora la pot pie venisse preparata usando la carne di manzo, il pasticcio può contenere patate a cubetti e brodo di manzo al posto di quello di pollo. Il rivestimento è un semplice impasto a base di farina e olio o burro, ma può anche essere usato un impasto per preparare i biscotti.
Far appassire della cipolla tritata in una casseruola con dell'olio e unire funghi, patate, carote e piselli. Stufare per qualche minuto e aggiungere la carne di pollo tagliata a cubetti, il burro e il brodo. Dopo alcuni minuti, unire panna, sale e pepe e, dopo qualche minuto, spegnere il fuoco. Imburrare e infarinare una pirofila dal bordo alto, rivestirla di pasta sfoglia e versarvi il composto di carne e verdure. Chiudere latorta salatacon un altro disco di pasta sfoglia facendo una piccola incisione al centro di esso. Spennellare con un uovo sbattuto e infornare.
Gli avanzi della pot pie possono essere conservati nel congelatore.
Esistono molti piatti simili alla pot pie fra cui laplăcintădell'Est europeo, lapork pie, latourtièree lefata'ir.
Nelle aree occupate daiPennsylvania Dutchdegli USA viene preparata una zuppa, chiamatabott boi(obottboi) dai parlanti dilingua tedesca della Pennsylvaniache contiene gli stessi ingredienti per fare la pot pie di pollo e gnocchi di patate sottili e quadrati.
Sfincione

Losfincione(sfinciuniospinciuniinsiciliano) è unprodotto tipicodellagastronomia palermitana, inserito nella lista deiprodotti agroalimentari tradizionali italiani(P.A.T.) delMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali(MiPAAF),considerato uno dei più simbolici cibi da strada del capoluogo siciliano. È forse stato inventato dalle suore delmonastero di San Vito: sembra infatti che le monache, per celebrare le festività, decisero di preparare un piatto diverso dal pane che si mangiava tutti i giorni e per arricchirlo decisero di aggiungere all’impasto una serie di prodotti tipici della tradizione contadina, come pomodoro, cipolle, acciughe, caciocavallo siciliano e origano.
Al pari dellasfincia di San Giuseppe, il nome si fa derivare dallatinospongiae dalgrecospòngos, σπόγγος, ossia "spugna", oppure dall'arabo اسفنجisfanǧcol quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele.
Si tratta di un'anticaricettache vede come ingrediente cardine ilpanepizza(morbido e lievitato, simile appunto ad una spugna) con sopra unasalsaa base dipomodoro,cipolla,acciughe,origanoe pezzetti diformaggiotipicosiciliano(chiamatocaciocavallo palermitano, ricavato dal latte dellavacca cinisara).
Nell'Agrigentino lo sfincione viene preparato usando patate, pomodoro, olive, cipolle e pecorino.
Una sua variante è quella preparata aBagheriaper il periodo natalizio, secondo una ricetta alternativa che non prevede l'uso della salsa di pomodoro, sostituita datuma(oricotta), cipolline e acciughe ("sfincione bianco").
Nel Nord America si è diffusa una variante dello sfincione conosciuta cometomato pie, che differisce minimamente dall'alimento siciliano.Sebbene un antecedente dellatomato piesia stato descritto in un articolo delNew-York Tribunedel 1903,risulta che tra i primi a servirla siano state due famiglie diFiladelfiaeUticaa partire dal 1910.Analogamente allo sfincione, la tomato pie viene cotta in una grande padella rettangolare e servita a fette quadrate (eccezion fatta aRhode Island, dove viene tagliata a strisce rettangolari come avviene con la pizza al Taglio).Di solito latomato pienon viene servita appena uscita dal forno, ma viene lasciata raffreddare e poi consumata a temperatura ambiente e riscaldata all'occorrenza.
Whoopie pie

Lawhoopie pie, conosciuta nelle aree occidentali dellaPennsylvaniacon il nomegob,è un dolcestatunitensecomposto da due metà rotonde ditorta al cioccolatoe un ripieno dicrema di marshmallow. Tali caratteristiche rendono il dolce un ibrido fra unbiscotto, unsandwiche unatorta.
Sebbene le sue origini siano rivendicate da diversi stati degli USA, fra cui ilMainee laPennsylvania, lawhoopie pieha le sue radici nellacultura Amishe nellacontea di Lancastere veniva preparate usando gli impasti di torta avanzati.Secondo una tradizione Amish, il nome del panino proviene dall'esclamazione "whoopie!" che facevano i bambini appena vedevano dellewhoopie pienel loro sacchetto del pranzo.Le primewhoopie piefurono vendute presso la Labadie’s Bakery attiva dal 1925 aLewiston, nel Maine. Nel 1927 (secondo altre fonti nel 1931), la Berwick Cake Company diRoxbury, nelMassachusettsiniziò a preparare il panino dolce.Neglianni trentala Durkee Mower Company, nota per la sua crema Marshmallow Fluff, pubblicò un libro di cucina (Yummy Book) che indaga sulle origini dellawhoopie pie. Lo stesso libro contiene la descrizione per preparare il dolce usando la sua crema Marshmallow Fluff.Lawhoopie pieè divenuta uno dei dolci tipici delMaineassieme allatorta ai mirtillie della Pennsylvania. Dal 2009, la città diDover-Foxcroft, nellacontea di Piscataquis, nel Maine, ospita il Maine Whoopie Pie Festival.
Mustaccioli (gastronomia campana)

Imustacciolio, in maniera italianizzata,mostaccioli, sonodolcitipici della tradizione gastronomicacampana, ma presenti anche in altre regioni con ricette che possono variare.
I mostaccioli hanno una forma romboidale, sono grandi circa 10–12 cm, anche se ultimamente si è diffusa anche una variantemignondelle dimensioni di circa 6 cm. Sono ricoperti di unaglassadicioccolato, mentre all'interno sono caratterizzati da una pasta morbida dal sapore dimiele.
NellaMarsica(Abruzzo) è ancora diffusa la ricetta più antica; tali dolci, chiamatiMurzitti, pur avendo la stessa forma romboidale, non prevedono la copertura con la glassa di cioccolato (che in cucina non è mai stato usato in forma solida prima di metàOttocento); sono caratterizzati dal ripieno di noci, mandorle, uva passa e fichi secchi.
Il terminemostacciolideriva dal latinomustaceused è preda di varieparetimologie. Alcuni lo fanno derivare dal latinomustum, legato all'uso nelle antiche ricette contadine delmosto, col quale venivano preparati per essere più dolci, altri damustax, cioèalloro. In origine si preparava ilmustaceum, una focaccia per le nozze, un dolce avvolto in foglie di alloro che dava aroma durante la cottura. Da qui il proverbioloreolam in mustace quaerere, ovvero: cercare inutilmente nella focaccia le foglie di alloro che si erano bruciate nel forno. Un'altra origine potrebbe derivare dal greco anticoμάσταξ (mástax)che significa bocconcini, affine aμαστάζω (mastázō)che significa masticare o mangiare.
Imostaccioli napoletanisono riportati daBartolomeo Scappi, cuoco personale diPio V, nel il suopranzo alli XVIII di ottobre.
CatonenelDe agri culturaaccenna ad alcuni dolci, i mustacei, a base di farina, mosto, cumino, anice, grasso e alloro.
I mostaccioli napoletani, nonostante l'omonimia con molti dolci regionali italiani a base di mosto, non somigliano a nessuno di questi. Un lontano parente del mostacciolo è ilPrintentedesco.
Negli ultimi anni sono nate molte varianti di mostaccioli, nelle quali la glassa al cioccolato è sostituita da una glassa di cioccolato bianco o da una glassa dizuccheroe canditi. Questi dolci sono amati in particolar modo dai bambini napoletani per la loro ricetta che unisce miele e cioccolato.
Tra le varianti regionali, quelli diBeneventoe dell'interoSannioinvece vengono elaborati in una variante a pasta più morbida alta a cui viene aggiunta durante l'impasto illiquore Strega. Oltre alla pasta più morbida e più alta, perché leggermente lievitata, variano anche nelle dimensioni che risultano essere leggermente più piccole.
I mustaccioli sono spesso venduti insieme aroccocò, ma anche araffiuoliesusamielli, ed insieme aglistruffolisono i dolci caratteristici delNatalenapoletano.
パイ

パイ（英:pie、独:die Pastete, der Blätterteig、仏:tarte, tourte）は、小麦粉とバターなどから作った生地（パイ生地）に、甘く煮た果実類やナッツ類、肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。バターの代わりにショートニングやラードを用いることもあり、卵や砂糖を入れる場合もある。
なお、「パイ」と名称に付いてもパイではない食品や、食品としての使用目的以外に作られるパイも存在する（後述）。
原型として、古代エジプトの「ウテン・ト」や中近東の「バクラバ」が挙げられ、現代のパイの発案者として、クロード・ロランとコンデ侯爵家のフィユ(Feuillet)の2説がある。
オックスフォード英語辞典によれば、パイに関する最初の記録は1303年、ヨークシャーのボルトン修道院の出納帳であるという。イギリスでの初期のパイはベイクド・ミート・パイのようなパイ包み焼き料理だった。原始的なかまどでの長時間の炙り焼きに耐えられる容器として、パイ皮は非常に厚く硬く作られ、食用には適さなかった。16世紀になり、オーブンの改良とペストリーの進歩により、食べるためのパイ皮のレシピが現れ始める。一方、アラブ世界から伝わった菓子パンの影響から、イタリアではルネサンス期に小さくて甘いパイが発展し、ヨーロッパ全域に広まった。
ボストンクリームパイ（英語版）、ムーン・パイや日本の菓子であるチョコパイなど、ケーキなのにパイと名がつく場合がある。チョコパイを製造するロッテでは米国では丸いケーキをパイと呼ぶからとしている。しかし、これはアメリカの植民地時代に限った話で、パイ皿でケーキを焼くのが一般的であったことに由来する。ボストンクリームパイが作られたのも植民地時代で、明らかにケーキなのがパイという名称で定着してしまったためである。
以下は「パイ」とは呼ばれるものの、オーブンで焼いたものではなく、焼いたパイ生地や砕いたグラハム・クラッカーなどをバターと混ぜたものを敷き詰めたパイ皿（上述のパイのように練りパイ生地だけを台にしているものもある）にクリームなどを盛り付けた生菓子の仲間である。
日本にはパイ生地を用いて、中に小豆や栗、カボチャやサツマイモなどの餡を詰めた折衷様式の和菓子もある。日本のレアチーズケーキは上記のパイ皿を生地としている物が多い（ムース風の物やタルト生地の物などパイ皿を用いない物もある）。
上述の折込パイでの製造過程において、砂糖の粒（主にグラニュー糖）を練り込んだり表面にまぶした後、形を整えて焼き上げた菓子である。ただし、ケーゼシュタンゲンのように砂糖を用いない菓子パイも一部にはある。なお食品成分表での食品名はパフパイと表記されている。
焼き上げの時に溶けた砂糖が、出来上がった後に冷えて固まることから、他のパイよりも硬い食感がある。
箱根ターンパイク

箱根ターンパイク（はこねターンパイク）は、神奈川県小田原市から足柄下郡箱根町を経由し、同県足柄下郡湯河原町に至る、延長15.752キロメートル(km)の観光有料道路（一般自動車道）。中日本高速道路（NEXCO中日本）のグループ会社・箱根ターンパイク株式会社(HTPL) が保有・運営する私道である。なおターンパイク(turnpike) とは、有料（高速）道路、トールロードを意味する。
2007年（平成19年）以降ネーミングライツ（命名権）を採用しており、2018年（平成30年）3月1日からはアネスト岩田が命名権を取得、アネスト岩田 ターンパイク箱根の名称が使用されているが、交通情報などでは単に「ターンパイク」と称されることが多い。
また、2018年3月1日より、全国初となる自動車道ナンバリングを導入し、箱根小田原本線に「D18a」、箱根伊豆連絡線に「D18b」がそれぞれ割り振られている。
神奈川県西部の相模湾に面する位置にある小田原市早川から、箱根山芦ノ湖の南東部に位置する大観山・湯河原峠に至る標高差約1000メートル(m) ある有料の山岳道路で、箱根小田原本線（13.782 km）と箱根伊豆連絡線（1.7 km）及び西湘バイパスへの接続ランプである西湘接続線（270 m）の3路線からなる。本道路は道路運送法に規定された自動車道であることから、道路交通法が適用される。一部車両通行規制が行われており、自動車とオートバイは通行できるが、125cc以下の二輪車（原付一種および原付二種）、軽車両、ミニカー、歩行者は通行禁止である。
カーブの最小半径は100 mと穏やかで、勾配も比較的緩やかであるが、下りにはエンジンブレーキの使用を促す注意書きと、緊急時に衝突して停止するための砂山（緊急避難所）がある。
沿線には展望台が多数設けられており、相模湾や初島、伊豆大島を眺めることもできるほか、箱根小田原本線の終点付近にある施設「大観山スカイラウンジ」（ドライブイン大観山）からは芦ノ湖や富士山を見渡せる。早春のころには早川側から4 km進んだところに桜のトンネルを見ることができる。
2002年（平成14年）の時点の報告では、1日平均通行台数3,196台、営業収支比率は98.8%であり、支出が収入をわずかに上回る、いわゆる赤字事業路線である。
私道であることから全線を貸切にすることも可能で、CM撮影等に使用されるほか、正式発表前の新車の試乗会などが開かれることも多い。貸切の際はレース用の車両による走行も行われたことがあり、過去にポルシェ・962C、ポルシェ・919 tribute、ホンダ・RC213Vなどの例がある。2017年からは全線を貸し切って「激坂最速王決定戦」を開催しており、「仮想箱根5区」として調整目的に参加する大学生ランナーもいる。
2024年（令和6年）7月1日現在
全線では1100円となる。両区間は独立しているので、料金は別々に支払う必要がある。
なお、料金所付近ではUターンができない。また、2007年（平成19年）3月から2019年（平成31年）3月まで次世代型料金収受システム（IBAサービス）を両区間で導入していた（サービスの利用には多機能型ETC車載器と事前の会員登録が必要）。その後2022年（令和4年）3月28日から、箱根小田原本線の小田原料金所のみETC多目的利用サービス「ETCX」を導入した（サービス利用には会員登録が必要）。ただし、ETCXを利用する場合も料金所では一旦停止する必要がある。
かつては箱根小田原本線と箱根伊豆連絡線とで営業時間が異なっていたが、現在は全線一律で5:30 - 22:30（最終入場時間 22:00）の営業となっており、営業時間外の夜間は全線が完全に封鎖され、通行できない。
もともと東急グループの開発計画に伴って建設されたものであり、長年、東急グループの東急ターンパイクが保有・運営していた。
しかし、赤字が続いたこともあり、2004年（平成16年）3月にオーストラリアの投資会社・マッコーリー銀行グループが主体となるインフラストラクチャー・ファンドが設立した箱根ターンパイク株式会社に11億5700万円で営業譲渡され、運営が移管された。その後、2014年4月25日に箱根ターンパイク株式会社は中日本高速道路の子会社であるNEXCO中日本インベストメントにより買収され100%子会社となった。
アップルパイ

アップルパイ（英:apple pie）とは、砂糖煮にしたリンゴを詰めてオーブンで焼いたパイのこと。
アップルパイは国により形状や味が様々であり、オーストリアではパイ生地でロールケーキのように巻かれ、アプフェルシュトゥルーデルと呼ばれる。日本におけるアップルパイのステレオタイプ的な円形に成形され、パイ生地に包まれたアップルパイはアメリカのものである。
アップルパイにアイスクリームを添えて供されるものは、アップルパイ・ア・ラ・モード（apple pie à la mode）と呼ばれる。
形状は円形のホール型、パイ生地でくるりと巻いたロール型、パイ生地でリンゴを挟んだサンドイッチ型など様々ある。リンゴは砂糖で煮詰めたプリザーブ状のものをパイ生地と一緒に焼くパターンもあれば、生のリンゴをそのままパイ生地と一緒に焼くパターンなど様々ある。
アップルパイはアメリカを代表するデザートで、「アップルパイのようにアメリカ的だ ('As American as apple pie') 」という慣用句があり、日本人にとっての味噌汁同様に「おふくろの味」を連想させる。ヒットしたアメリカのコメディ映画（青春映画）にも『アメリカン・パイ』という作品があり、英語学習用の教材にもケイ・ヘザリ『American Pie』シリーズ（日本放送出版協会）がある。いずれもアップルパイを想定して名称がつけられている。
アメリカでのアップルパイの歴史は、イギリスからやってきたピルグリムがリンゴの種を蒔いて育て、収穫したリンゴでアップルパイを作ったことにさかのぼる。アメリカ東海岸から西へリンゴの種を蒔きながら移動したジョニー・アップルシードの伝承も有名である。リンゴは環境への適応が比較的強く、生水が危険で飲めず、小麦が貴重品だった当時はリンゴは重要な飲料水と炭水化物の摂取源であり、貴重な小麦を嵩増しできるアップルパイは貴重な主食だったと言う。感謝祭には、七面鳥の丸焼きやコーンブレッドの他にアップルパイを出すことが多い。
19世紀にアメリカ西部に乗り出した開拓者たちの間で、リンゴを使わずにアップルパイのようなものを作る方法が考え出された。これはmock apple pieと呼ばれて、これをナビスコのリッツクラッカーを使って作るレシピが1930年代に広められた。この菓子は本物のアップルパイには及ばないものの、レモンやシナモンを使っており、リンゴを使って作ったものと近い味を出すように作られている。アップルパイという名称こそ付いているが、クッキーなどをパイ生地の代わりにするレシピとは別物である。
りんごの生産量が日本一の青森県弘前市ではアップルパイを用いたイベントが行われている。
爆笑問題&霜降り明星のシンパイ賞!!

『爆笑問題&霜降り明星のシンパイ賞!!』（ばくしょうもんだいアンドしもふりみょうじょうのシンパイしょう）は、2019年10月5日から2021年9月19日までテレビ朝日系列で放送されていたバラエティ番組。全74回（38回+36回）。爆笑問題と霜降り明星の冠番組。
開始から2020年9月までは、『爆笑問題のシンパイ賞!!』（ばくしょうもんだいのシンパイしょう）として放送していた。
爆笑問題と霜降り明星がレギュラー出演で共演するのは初となる。
世の中のさまざまな「心配事=シンパイ」を爆笑問題チーム（お笑い第三世代-お笑い第四世代）・霜降り明星チーム（お笑い第七世代）の芸人たちがそれぞれロケに行き、その模様をスタジオのメンバーがトークを交えつつ見守る。両チームのVTRを見終えたあと、どちらがよりシンパイかを爆笑問題・霜降り明星・新井恵理那の5人による投票で決定する。シンパイの基準は曖昧で、事実上は「どちらが面白いか」というものであり、負けが10回溜まると「ジュッパイ賞」として過酷なロケに行かされることとされていた。
2020年4月18日（第20回）以降は新型コロナウイルス感染症の影響によってロケが困難になったため、「お笑い芸人のシンパイ」に焦点を当てたスタジオトーク中心の企画にリニューアルされた。全国ネットに移行後も現行のこのスタイルで継続されているため、実際以前のスタイルはタイトルの「シンパイ賞」だけを残して全滅という形になった。
2020年6月13日には初の全国ネット・ゴールデン特番として、「シンパイなネタSP」から派生した企画「爆笑問題vs霜降り明星 第七世代と真剣勝負せよ!ネタジェネバトル2020」、同年10月10日にも全国ネットに先駆けて「爆笑問題vs霜降り明星 世代を超えて勝負せよ!ネタジェネバトル2020秋の陣」がそれぞれ放送された。
2020年の秋改編で『爆笑問題&霜降り明星のシンパイ賞!!』にタイトルが改題されたうえ、同年10月11日から放送時間を日曜 21:55 - 22:25に移動して全国ネットで放送されていた（なお、移動後の後続番組『テレビ千鳥』への接続は、ステブレレスとなっていた。）。
「芸人シンパイニュースショー」ではテレビ朝日アナウンサーが下らない話題でも真面目にニュースを読み、事件報道風の再現イメージCGは田中が極端に低身長にされていたり、太田が入る熱い風呂の湯をマグマのように表現するなど凝った作りになっていた。
2021年9月19日をもって放送終了。終了後の爆笑問題の出演番組枠は水曜0:15 - 0:45（火曜24:15 - 24:45）に移動して『まさかのルールはなぜできた!? 作画プレゼン!刺さルール』が編成され、2022年4月以降は放送時間はそのままにスーパーバラバラ大作戦の火曜第3部として『爆問×伯山の刺さルール!』に改題された。
2022年1月7日23:15 - 24:15には、『芸人シンパイニュース』と題して本番組終了後初の復活特番が放送された。同年には不定期特番「勝手にシンパイショー」も2回放送された。
2023年以降は年始特番として三が日夜に放送しており、M-1グランプリファイナリストや、前年トラブルに巻き込まれた芸人を中心に取り上げている。
パイ中間子

パイ中間子（パイちゅうかんし、π–meson）は、核子を結合している力である核力を媒介するメソンの一種である。パイ粒子、パイオン（Pion）とも呼ぶ。
当時大阪大学の講師であった湯川秀樹が、その存在を中間子論で予言した。ミュー粒子が1936年に初めて発見された当時、ミュー粒子はこの役割を担う粒子であるとされたが後に強い相互作用を行わないことが判明し、1947年に荷電パイ中間子、1950年に中性パイ中間子が発見され、これらが湯川秀樹の予言した粒子であることが明らかとなった。
その線量分布の特性から負電荷のパイオンはスイスやカナダ・アメリカでがん治療に用いられた。
π中間子はスピンが0で、第一世代のクォークからなる。種別はπ、π、πの3種類がある。
πはアップクォークと反ダウンクォークからなり、πはダウンクォークと反アップクォークからなる。この二つは互いに粒子・反粒子の関係となっている。πは自分自身が反粒子である。
荷電π中間子の質量は約139 MeV/c、寿命が2.6 × 10秒。
主な崩壊モードでは反ミュー粒子とミューニュートリノに崩壊する。
πはわずかに軽く、質量が約135 MeV/cで寿命が8.4 × 10秒である。
主な崩壊モードでは光子2つに崩壊する。
1935年に湯川秀樹が提唱した。陽子間の電気的斥力を超え、電荷を持たない中性子をも結合させて原子核を安定なものにする核力（強い相互作用）を媒介する粒子が存在し、その予想質量が 100 MeV/c程度と電子（約 0.5 MeV/c）と核子（約 900 MeV/c）の中間に当たることから中間子と名づけられた。
セシル・パウエルの率いるチームが、1947年に実験によって電荷を持つパイ中間子を発見した。
この時代にはまだパイ中間子を生成できるほど高エネルギーの粒子加速器が存在していなかった。そのため、チームは代りに原子核乾板を設置した観測気球を宇宙線を受ける高度まで上げ、気球を回収後、顕微鏡による検査で電荷を持つパイ中間子の軌道を発見した。
これらの業績から、1949年に湯川秀樹および1950年にセシル・パウエルがノーベル物理学賞を受賞した。
電荷を持たず寿命も短いπの同定は容易ではなかったが、後の1950年、カリフォルニア大学のサイクロトロンを使った実験で、πの2つの光子への崩壊を観察することにより、その存在が実験的に証明された。
パンプキンパイ

パンプキンパイ(Pumpkin Pie)は、北アメリカの伝統的なデザートの一種である。
イングランドのタートスタッフ(tart stuff)と呼ばれる、茹でたフルーツの果肉にシナモンや生姜などのスパイスを混ぜたものを材料に使うパイが起源である。
北アメリカのパンプキンパイは、カボチャ（主にパイ・パンプキン、チーズ・パンプキン、バターナッツ・スクワッシュなどという品種が用いられる）をベースにしたオレンジ色から茶色のカスタードを、一重のパイ生地皮に注いでから焼いたもので、アップルパイなど他のフルーツのパイとは異なり表面をパイ生地で覆うことはあまりない。
味付けにはパンプキンスパイス（ナツメグ、シナモン、クローブ、そして生姜をブレンドしたもの）が使われ、スパイスが多いほど茶色くなる。伝統的にホイップクリームが添えられるが、カナダの一部では一般的にメープルシロップが代わりに添えられる。
アメリカ合衆国では、このパイは缶詰のカボチャ・ピューレか、やはり缶詰のパンプキンパイ・フィリング（既にスパイスが入っているもの）から作られる事が多いが、他の国では生カボチャを使って原材料から作られることが一般的である。
多くの場合、晩秋から初冬にかけて、特にハロウィン、感謝祭、そしてクリスマスを祝うために作られる。昔はハロウィンを過ぎたジャック・オー・ランタンをパイにすることもあったが、現在ジャック・オー・ランタン用のカボチャは観賞用に品種改良されているため、これを用いると舌触りの粗い味気ないパイが出来上がってしまう。
カボチャは北アメリカ大陸発祥であり、初期のフランスへの輸出品であった。そこからテューダー朝へ伝えられた「ポンピオン」(カボチャの古称)の身は、すぐにパイのフィリングとして受け入れられた。17世紀のイギリスのレシピ本には、パンプキンパイのレシピが見受けられる。例えば1675年に出版されたハンナ・ウーリーの本"The Gentlewoman's Companion"(上流婦人のお連れ)にものっている。しかし19世紀初頭までは、アメリカのレシピ本にパンプキンパイは見られなかった。パンプキンパイは、19世紀初頭までは感謝祭のメニューとして普及しなかったのである。ピルグリム・ファーザーズがパンプキンパイをイギリスからニューイングランドへと持ち帰った際には、イギリスにおけるカボチャの調理法は今と異なっており、フィリングにリンゴやスパイスや砂糖とカボチャを用いて焼いていた。
アメリカのほぼ全ての地域において、感謝祭の夕食後のデザートにパンプキンパイを出すことは伝統的である。アメリカで商業用に作られる缶詰のパンプキンパイ・フィリングは、ペポカボチャやセイヨウカボチャ、そしてニホンカボチャから作られている。
世界最大のパンプキンパイは2010年9月25日、アメリカオハイオ州のニューブリメンで開かれたニューブリメン・パンプキン・フェスティバルで作られた。このパンプキンパイを作るのには1212ポンド(550kg)もの缶詰のカボチャ・ピューレ、109ガロン(413リットル)の無糖練乳、2796個の卵、7ポンド(3kg)の塩、14.5ポンド(6.6kg)のシナモン、そして525ポンド(238kg)もの砂糖が使われた。完成したパイは3699ポンド(1678kg)もあり、直径6mにも及んだ。
Pai

Pai(saka basa Inggrispie) yaiku olahan panganan di panggang sing biasane digawe saka selai adonan jajanan sing isine ngisi macem-macem bahan sing legi utawa gurih. Pai legi bisa diisi karo woh-wohan (kaya ing pie apel ), kacang-kacangan ( pai pecan ), gula coklat ( pie gula ) utawa sayuran legi ( pai rhubarb ). Pai gurih bisa diisi karo daging (kaya ta ing steak pie utawa patty Jamaika ), endhog lan keju (quiche) utawa campuran daging lan janganan ( pie pot ).
Pai iwak

Pai iwakuga ditepungi minangkakuwih nelayanya iku panganan tradisional Inggris.Piebiasane digawe nganggoiwakputih, kerepé diasep, (umpamane iwak cod, iwak haddock utawahalibut) ing saus putih utawa saus keju cheddar sing digawe nganggo susu iwak sing dibakar . Udang lan endhog rebus minangka bahan tambahan sing umum.Parsleyutawabawangasring ditambahake ing saos. Oven wis dibakar ing sajian sing jero nanging ora biasane digawe nganggo casingroticekak utawa puff sing ana gandhengane karo pie gurih (kayata steak lan pai ginjel ). Ing panggon casing jajanan sing nutupi pie, toppingkentang tumbuk(kadang nganggokejuutawa sayuran kayatabawanglan bawang ) digunakake kanggo nutupi iwak nalika dipanggang. Piring kasebut kadang diarani "pai nelayan" amarga topping padha karo pie pangon, amarga nggunakake kentang tumbuk.
jmpl
Pai domba

AScotch pieutawamutton pieiki, salah sawijining jinis olahan
muttonutawa daging liyane.Iki uga dikenal minangkapie shellutawapaimince(sanajan istilah pungkasaniki ambigu) kanggo mbedakake karo macem-macempie gurih, kayatapaisteak, steak lan pai ginjel, steak-and-tattie (kentang) pie, lan liya-liyane. PaiSkotlandiadipercaya asale sakaSkotlandia, sing diarani "pai" nanging bisa ditemokake ing bagean liya ingInggris, lan akeh didol ing saindengingKanada. Dheweke asring didol bareng karo jinis panganan panas liyane ing lapanganbal-balan, kanthi tradisional diiringi omben-omben Bovril, sing nyebabake referensipie bal-balankadang-kadang.
Pai blubèri

Pai blueberryminangka salah sawijining jinis olahan arupapaikanthi isiblueberry. Pai blueberry dianggep minangka salah sawijining kue sing paling gampang digawe amarga ora mbutuhake piting utawa peeling buah. Biasane duwekerakndhuwur lan ngisor. Kerak ndhuwur bisa dadi kerak bunder nanging pai uga bisa duwe kerak crust utawa ora ana kerak ndhuwur. Pai blueberry asring dipangan nalika musim panas amarga nalikablueberrynalika mangsa.
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Pai salmon

Pai salmon, sing dikenal minangkapâté au saumoning Quebec, yaikukueutawa varian olahantourtière singdiisisalmon.
IngIrlandia, wangun pai salmon sing paling populer meh padha karo paipitik, ing ngendi potongansalmonsing béda-béda dimasak ingpai, ing saus sing miripsaus suprême, ing dhasar bahan-bahan liyane wis dimasak. Wong Irlandia uga nyebutakepai salmonsing cocog banget karopai pondokutawapâté chinois, ing ngendi salmon ana ing dhasar perakitan, kaya kanggo pie pondok, utawa ing dasar casserole, kayapâté chinois. Bahan-bahan liyane bisa uga dadi bagian saka basis salmon, lan bisa diganti, nanging ing kasus kasebut, pangumpulan sajian rampung kanthinggunakake kentang.
Ing versiQuebec,pâté au saumon, pai minangka persiapan salmon masak lan kentang, sing bisa uga kalebu bahan liyane kayataendhog,parsley,mrico ireng,bawang bombay, lan liya-liyane. dening kluwarga utawa wilayah. Campuran kasebut banjur diselehake ing antarane kerak pai, lan disiapake kanthi cara sing padha karo pai manis lan gurih liyane.
Pai cèri

Pai ceriyaikukue singdipanggang kanthi isiceri. Biasane, pai ceri digawe karo tart tinimbang ceri manis.Ceri Morello minangka salah sawijining jinis ceri sing paling umum digunakake, nanging varietas liyane kayata ceri ireng uga bisa digunakake.
Pai Cherry digandhengake karo Eropa lan Amerika Utara lan kasebut ing lirik lagu-lagu rakyat Amerika kayata Billy Boy lan lagu liyane saka Warrant . Amarga panen ceri ing pertengahan musim panas sing padha karo Dina Kanada tanggal 1 Juli lan Dina Kamardikan Amerika tanggal 4 Juli, pie ceri asring dilayani nalika preinan kasebut. Iki uga ana gandhengane karo perayaan Ulang Tahun Washington amarga legenda kejujuran Washington enom babagan penebangan wit ceri.
Pai ceri asring dipangan nganggokrim kocokutawaes krim. Tradhisi persiapan umum ing Amerika Serikat yaiku nghias kerak kanthi pola pastry hiasan.
Pai manuk

Pai Manuk,pai vent,pie whistle,pie corong, utawapie chimneyikupiranti keramikkothong, asalé sakaEropah, wangune kaya corong, cerobong asep, utawa cucuk manuk karo mbukak digunakake kanggo ndhukung utawa ventilasipai. Kadhangkala wangun aneh liyane digunakake.
Pai custard

Pie kastardminangka salah sawijining olahan jinis campurankastor sing durungdimasak sing ditambahake ing kerak sing durung dimasak utawa wis mateng lan dipanggang bareng-bareng.Ing Amerika Utara, pie kastard umume nuduhake campuran susu, endhog, gula, uyah, ekstrak vanilla lan ugapala singdicampur karo kerak pai. Beda banget karo pie krim, sing ngemot custard masak sing diwutahake menyang kerak sing wis digawe adhem.  Ing Britania Raya, ing tumindak ndhagel utawa politik pieing wis konvènsi rampung karo "custard pie". Sawetara pai kastard sing umum kalebu pai waluh, kue catur lemon lan buttermilk, pai krim klapa, lan pie buko . Kastard sing sejatine ditegesi minangka cairan sing dikenthel nganggo endhog. Amarga pirang-pirang endhog sing ana ing pakan, asring dadi pie sing akeh banget.
파이

파이(pie)는 파이 그릇을 이용하여 밀가루 반죽을 밑에 깔고 또 하나는 위에 덮어 고기나 과일 등을 그 사이에 채워서 구운 서양 요리로,후식이나 간식으로 먹기도 한다. 한국에서는 파이(pie)라는 말을 구운 서양식 과자인퍼프 페이스트리(Puff pastry)를 지칭하는 용어로 사용하고 있어약간에 혼동이 있다.
중간을 채우는 재료로는 과일, 야채, 고기 등 다양하다. 크기는 한 입에 먹을 수 있는 것 부터 여러 사람이 먹을 수 있는 크기 등 다양하다. 영국, 미국, 캐나다 등 서양에서는 전통 요리에 속한다.
파이는 음식으로 뿐만 아니라 파이 던지기(pie attack) 등 코메디 소재나 항의성 시위에서 도구로 사용되기도 한다.
'파이(pie)'라는 단어가 처음 사용된 것은 1303년에 요크셔의 볼턴 수도원의 경비 기록에 등장한다. 그러나 옥스포드 영어 사전은 그 기원에 대해 불확실하며 '영어 이외에는 더 이상 관련된 단어가 알려져 있지 않다'고 한다.가능한 기원은 '파이'라는 단어가 농사에서 '쌓인 것들의 집합체'를 나타내는 단어와 연결되어 있다는 것이다."파이"라는 단어의 출처 중 하나는 "둥지에서 잡동사니를 모으는 것으로 유명한 새"인 까치(영어magpie)일 수도 있어 보인다.
본디 파이라는 이름은쇼트 페이스트(쇼트 크러스트)로 만든 접시 모양의 받침에 여러 가지과일,견과류,고기등을 얹어 구운 음식을 칭하는 것이었다. 하지만한국에서는 이 명칭을 층상 구조를 이루는 바삭바삭한 과자인퍼프 페이스트리(Puff pastry)에도 적용했기 때문에 혼용하여 부른다.퍼프 페이스트리와 파이가 혼용되어 이 과자에 대한 정확한 정의에 논란이 있지만, 일반적인 제조업자를 비롯하여 일반 소비자들까지도 파이라는 명칭이 널리 퍼져 있어 정정하기가 힘든 상황이다. 이런 현상은영국의 퍼프 페이스트리가일본에 건너가면서 파이로 굳어지면서 나타났고, 그대로 한국으로 건너오면서 굳어졌다.
흔히 후식으로 알고 있는 이 과자의 본고장은 영국과 미국이며, 유사한 것으로는 프랑스의타르트(tart)라는 과자가 있다. 후식으로 먹는 파이는 보통 여러 가지크림이나 과일을 섞은 충전물이나 견과류를 얹지만, 주요리로 먹는 경우에는 고기를 채워서 굽는다. 여기서 접시 모양의 받침대는 깔개용 파이 반죽이라고 부르고, 이것을 구운 것이 파이 껍질이라고 한다.
파이 반죽은 정확히 말하면 '깔개용 파이 반죽'을 말하며, 쇼트 페이스트라고 부른다. 이는 프랑스의 '파트 아 퐁세'에 해당하는 것이다. 사전적 의미로는부서지기 쉬운 반죽이다.
밀가루를 100으로 기준했을 때, 유지는 50, 차가운 물을 30으로 배합해서 쓴다. 그 외에 달걀이나 설탕, 소금, 우유,팽창제등을 첨가할 수 있다.
파이는 바삭바삭한 것이 특징이기 때문에글루텐형성이 적은박력분으로 반죽해야 품질이 좋다.
유지는 반죽이 구워지는 동안 녹아내려 퍼지면서 바삭바삭한 식감을 형성하는데, 풍미를 우선으로 하면버터가 가장 좋은 재료이지만 수분 함량이 많아 버터만을 유지로 사용한다면 차가운 물의 배합량을 줄여야 한다. 이러한 문제점을 해결하는 것이쇼트닝인데, 쇼트닝은 풍미가 떨어지지만 쇼트닝성이 우수하며 버터보다 수분 함량이 적고 상온에서 아주 부드럽기 때문에 반죽을 만들때 작업하기 쉽다. 또한 값도 버터보다 저렴하기 때문에 버터와 쇼트닝을 섞어서 반죽하면 서로의 장점을 살릴 수 있어 좋은 방법이다.
설탕은 가열되면 갈색으로 변색되어 반죽의 색을 좋게 하며, 동시에 완성된 제품에서 단맛이 나게 한다. 달걀 역시 풍미를 돋우며 영양 가치를 높인다. 하지만 달걀의 75%는 수분이므로 만약 반죽에 계란을 넣는다면 그만큼 찬물의 양을 줄여서 넣어야 한다.난백만 넣으면 단백질이 응고하여 반죽의 바삭한 맛이 떨어지지만,난황은 구운 반죽의 맛이 더 좋아지게 하며 노란빛이 돌아 제품을 더욱 먹음직스럽게 한다.
파이 반죽은 두 가지로 분류할 수 있다.
첫번째는 비벼서 섞는 방식으로 밀가루와 유지를 비벼 소로보 상태로 만든 뒤 다른 재료를 섞어서 만드는 것이다. 이렇게 만들면 부풀림이 좋아 바삭하지만 밀가루가 유지를 감싸게 되므로 글루텐이 생성되어 제품을 망칠 수 있으니 주의해야 한다.
두 번째는크림상태로 만드는 방식인데, 밀가루 1/2 분량과 유지를 섞어 크림 상태로 만들어 나머지 재료를 섞고 밀가루를 더하는 법, 설탕과 버터를 크림 상태로 섞어 그 밖의 재료를 섞는 방식이 있다.
고온에서 단시간 굽는다. 고온에서 단시간 구우면 수분이 증발해서 바삭해지며, 유지가 녹으면서 반죽 조직이 변화한다.
후식용으로 만든 깔개 반죽은 설탕이 많이 들어가 쉽게 타므로 얇게 펴서 단시간에 굽고, 설탕량이 적은 것은 두껍게 성형해 천천히 굽는다.
"파이를 나누다" 또는 "파이를 키우다"는 식으로 파이(pie)라는 말을 '분배해야 하는 총수익' 의 의미로 사용되기도 한다.서양식 전통 파이 중에 두께가 5~8cm, 지름이 20cm 정도 되는 것도 있는데, 후식으로 먹을 경우에 혼자 먹기에는 양이 부담스러워 나누어 먹기도 한다. 이것에서 유래 된 것으로 보인다. 그 밖에도 영어에서는 'as easy as pie'는 "아주 간단한"란 뜻으로, 'eat humble pie'는 "굴욕을 참다", 'have a finger in every pie'는 "몫에 참여하다, 관여하다, 너무 많은 일에 손을 대다"는 뜻으로 사용 되는 등 파이(pie)와 관련된 여러 표현이 있다.
크림을 채우거나 토핑한 파이는 슬랩스틱 유머(slapstick humor)를 위한 인기 있는 소품 중에 하나이다. 사람의 얼굴에 파이를 던지는 것은 벤 터핀(Ben Turpin)이 1909년에 영화 미스터 플립(Mr Flip)에서 파이를 받은 이후로 영화나 코미디에 자주 등장하게 되었다.최근에는 정치적인 행위가 되어 일부 운동가들이 시위의 한 형태로 정치인들과 다른 공인들에게 크림 파이를 던지기도 한다.
Φ

Φ,φ(그리스어:φι피)는 그리스 문자의 21번째 글자이다.그리스 숫자에서500을 나타낸다. 그리스어에서는 "피"로 읽고, 영어에서는 phi로 표기하고/faɪː/(파이)로 발음한다.
Φ는 다음 뜻으로 쓰인다.
φ는 다음 뜻으로 쓰인다.
유니코드에는 여러 형태의 파이 글자가 있다:
라이프 오브 파이

라이프 오브 파이(Life of Pi)는2012년개봉한미국의모험드라마 영화로,맨 부커 상을 수상한얀 마텔의 소설 《파이 이야기》를 원작으로 한다. 2013년 제85회 아카데미 시상식 총 11개 부문에 노미네이트되었고 그 중 감독상, 촬영상, 시각효과상, 음악상을 수상하여 4관왕에 올랐다.
파이 결합

파이 결합(pi bonds, π bonds)은분자내 서로 이웃하고 있는원자의 각각의전자 궤도의 중첩에 의한 화학결합이다. 시그마 결합과 달리 파이결합은 x축이나 y축을 중심으로 놓여있어 양 원자핵을 연결한 z축위의 전자 밀도가 0인 결합이다. 파이 결합은 p오비탈을 의미하는 그리스 문자 (π)로부터 명명되었다.
파이 결합은 두 원자의 p오비탈 상호간에 전자를 공유하고 있는데 이 결합은 원자핵의 전하로부터 거리가 멀기 때문에시그마 결합보다 결합력이 약하고, 에너지 준위가 높다.
이중 결합을 하고 있는 원자들은 1개의 시그마 결합과 1개의 파이 결합을,삼중 결합을 하고 있는 원자들은 1개의 시그마 결합과 2개의 파이 결합을 하고 있다.
즉, n중 결합을 하고 있는 원자들은 1개의 시그마 결합과 n-1개의 파이 결합을 하고 있다고 할 수 있다.
MILF

MILF는Mother/Mom/Mum I'd Like to Fuck의 약어로,성적 매력이 있는 연상의 여성을 표현하는 영어의 속어이다. 또한 연상의 여성이 출연하는 포르노 영화 장르도 관용적으로 사용되고있다. 주로 서양에서 사용되는 용어이며, 일본의 성인 비디오로 말하면 중년 여인물에 해당한다.
미국 영화 '아메리칸 파이'에서존 조가 분한 단역 '존'의 말이 인기를 끈 것에서 유래하였다.
Пирог

Пиро́г(отпраслав.*руrоgъ— «праздничный хлеб», отст.‑слав.пир— «свадьба», отпити— «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовоехлебобулочное изделиеиз теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) или несладкой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы). Масса пирога от 0,5 кг и выше.
Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов.Тестодля пирогов может бытьдрожжевым(сдобнымили обычным),бисквитнымилислоёным, разнообразных начинок и внешнего вида, пироги бываютоткрытые(ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).
Некоторые пироги используются вобрядах(сватовство,поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Некоторые историки считают, что на Руси пироги появились намного раньше, чем в странах Европы. Доказательством этого являются записи немецкого учёногоАдама Олеария. В книге «Описание путешествия Голштинского посольства в Московию и Персию» он рассказывает о традиционном блюде «пирог», которым принято встречать и потчевать гостей, что является проявлением гостеприимства и доброжелательности. На Руси была традиция, когда молодая жена выпекала мясной или рыбный пирог и угощала родственников мужа и гостей, чтобы доказать свои кулинарные способности.
Среди славян наиболее разнообразны по видам, названиям и ритуальному использованию пироги у восточных, особенно у русских, у западных славян встречаются преимущественно со сладкой начинкой (словац.kolač,чеш.trnkáč, trnčák, tvarožňák,пол.ciasto, makowiec,в.-луж.tykanc), у южных только из слоёного теста и часто жареные (болг.баница, тутманик, зелник, тиквеник, мазник, млин, корница, смидал,сербохорв.гибаница, тиквеник, бурек, баклава,словен.potica, štrukelj). Название*pirogъ— общее для восточных и западных славян,однако у последних обозначает не печёное, а варёное изделие из теста с начинкой, то есть вареник или пельмень (рус. нижегород.пирог варёный). У русских «пирогом» называют также хлеб и лепёшку. Ритуальные функции пирога у славян во многом аналогичны функциям других видов обрядовогохлеба, в частности,лепёшке,караваю, булочке,блинам,пряникам.
В русской кухне для пирогов используется несладкое тесто; обычно пирог имеет продолговатую форму. Кроме того, во время постов используют для теста не сливочное масло, а постное (растительное).