Gastronomía de Angola

Lagastronomía de Angolatiene muchos platos populares entre nacionales y extranjeros, incluyendofunge(que se elabora con harina de yuca o maíz),mufete(pescadoa la parrilla,plátano,camote,yucaygari),calulu,moamba de galinha,moamba de ginguba,kissaca, ysorbetedemukua.
La cocina angoleña en su forma moderna es una combinación de ingredientes y técnicas culinarias autóctonas africanas, e influencias e ingredientes portugueses traídos de otras colonias portuguesas, como Brasil.​
Los ingredientes básicos incluyen frijoles y arroz, cerdo y pollo, diversas salsas y verduras como tomates y cebollas. También se ven con frecuencia especias como el ajo. Los funge, un tipo de papilla hecha con yuca, son un plato básico.​​
Hay muchas influencias de lacocina portuguesacomo el uso del aceite de oliva.Piripiries una salsa picante local.
Funge(orfunje,pronunciación en portugués:/ˈfũʒɨ/) andpirão(/piˈɾɐ̃w/) son platos muy comunes, y en los hogares más pobres suelen consumirse en cada comida. El plato se suele comer con pescado, cerdo, pollo o frijoles. funge de bombo (/ˈfũʒɨ ðɨ ˈβõbu/), más común en el norte de Angola, es una pasta o papilla de yuca (también llamada mandioca o yuca), elaborada con harina de yuca. Es de consistencia gelatinosa y de color gris. El pirão, de color amarillo y parecido a la polenta, se elabora con harina de maíz y es más común en el sur. Fuba (/fuˈβa/) es el término para la harina que se usa para hacer funge y pirão, y también se usa para hacer angu, la polenta brasileña. Ambos alimentos se describen como suaves pero abundantes y a menudo se comen con salsas y jugos o con gindungo (ver más abajo), un condimento picante.​
Moamba de galinha(o moamba de pollo,/ˈmwɐ̃bɐ ðɨ ɣɐˈlĩɲɐ/) es pollo con pasta de palma, okra, ajo y picadillo de aceite de palma o salsa roja de aceite de palma, a menudo servido con arroz y hongos. Tanto el funge como la moamba de galinha se han considerado el plato nacional. Un plato variante de moamba de galinha, moamba de ginguba, usa ginguba ( /ʒĩˈɡuβɐ/, salsa de maní) en lugar de pasta de palma.​​​​
Otros platos comunes en la cocina angoleña incluyen:
Platos de *Arroz(rice) incluyenarroz da Ilha(arroz con pollo o pescado),arroz de garoupa da Ilha(/ɐˈʁoʒ ðɨ ɣɐˈɾopɐ ðɐ ˈiʎɐ/, (arroz con mero), yarroz de marisco(/mɐˈɾiʃku/,arroz blanco con marisco, típicamentegambas,calamares,pescado blanco, olangosta).​
Variasbebidas,alcohólicasy no alcohólicas, son típicas de Angola.​
Se elaboran variasbebidas espirituosascaseras, incluidascapatica(elaborado con plátano, una especialidad de Cuanza Norte),caporoto(elaborado con maíz, una especialidad de Malanje);caziocaxipembe(elaborado con piel de papa y yuca);kimbombo(hecha de maíz),maluvauocisangua(elaborado con jugo de palma, a veces descrito como "vino de palma,"​una especialidad del norte de Angola),ngonguenha(elaborado con harina de mandioca tostada), yualende(hecho decaña de azúcar, batata, maíz o frutas, una especialidad deBie).​Otras bebidas son laKapuka(Vodka casero),ovingundu(hidromielhecho demiel, yWhiskey Kota(whiskey casero).​
Bebidas no alcohólicas populares que incluyenKissangua, una especialidad del sur de Angola, una bebida tradicional sin alcohol hecha de harina de maíz, se ha utilizado en rituales curativos indígenas.​​Refrescos comoCoca-Cola,Pepsi,Mirinda,SpriteyFantatambién son populares. Si bien algunos refrescos se importan deSudáfrica,Namibia,Brasily Portugal, la industria angoleña de refrescos ha crecido, con plantas deCoca-ColaenBom Jesus,BengoyLubangoinaugurados desde 2000.​
Mongozo es unacervezacasera tradicional hecha de nueces de palma, una especialidad de los Lundas (Lunda NorteyLunda Sul).​El mongozo fue elaborado por elpueblo Chokweantes de la llegada de los europeos, y ahora el mongozo se produce comercialmente para la exportación, incluso aBélgica, donde lo produce Van Steenberge.​
En Angola se elaboran varias cervezas comerciales, la más antigua de las cuales es Cuca, elaborada en Luanda. Otros incluyen Eka (elaborada en Dondo enCuanza Norte), N'gola (elaborada en Lubango) y Nocal (elaborada en Luanda).​