Olahan Viètnam

Masakan Viètnaminggih punika cara masak lan ngidangakénpangananmituruttiyang Vietnam. Bumbu utami ing masakan Vietnam inggih punikakècap iwakkasil fermentasi ingkang dipunsebathoa]], ing antawismenumis,menggoreng,mengukus, lanmerebus.
Sayuran méntah kados tagodong sélada,méntimun, sérta sayuran rémpah (rau thơm) kados ta godongkétumbardipunsajiakén ing inggil méja ing kahanann ségèr. Sayuran rèmpah, godong sélada, utawi kulit lumpia saking tepung béras (bánh tráng) dipundamél kanggé bungkus lauk sadèrèngipun dimadhang. ing inggil méja, saben tiyang dipunsediaken piring alit mliginipun kanggé saus penyedap kados tanước chấmingkang dipundamel saking campuran kecap iwak kaliyanbawang putih,cabai,gula,cuka, lanjeruk nipis.
Makanan pokok ing Vietnam inggih punika sekul sakingphở. panganan ingkang jangkep kanggé tiyang Vietnam kapérang sakingnasi,sayuran,iwakutawidaging, lansup. Daging ingkang asring dipunmasak dados lauk pauk inggih punika panganan laut, iwak toya tawar,daging ayam,daging sapi,daging babi, landaging kambing. Bumbu lan rempah ingkang asring dipun-ginakaken ing masak inggih punikaebi,cabai,jahe,lengkuas,serai,bawang merah,jeruk nipis, godongketumbar,saus hoisin, lansaus tiram.
Secara garis ageng, masakan Vietnam saged kapérang dados tiga laladan asal. Masakan Vietnam lor ingkang kawates kaliyanTiongkoksanget dipunprabawai masakan Tionghoa. panganan Vietnam Tengah dipunprabawai tradisi masakan pura ingkang nyajiaken panganan ing porsi alit. Vietnam kidul inggih punika laladan tetanèn ingkang subur kaliyan mayoritas penduduk inggih punika tani. panganan ing Vietnam kidul dipunsajiaken ing porsi ageng, langking legi, lan dipunmasak kaliyan langkung kathah bawang putih.
Mericalanjahepunika bumbu utami kanggé masakan Vietnam loryang punika panggènan asal masakan kados taphởlanbánh cuốn. Daging sapi langkung kathah dipunengge ing panganan asal Vietnam lor. manawi panganan laut langkung kathah dipunengge ing masakan Vietnam kidul. titikan kas masakanVietnam Tengahinggih punika bumbu ingkang langkung kathah lan langkung pedes. Makanan Vietnam Tengah ingkang derektradisi jamuan makan pura nyajiaken panganan ing porsi alit lan jinis panganan ingkang langkung kathah.Vietnam Tengah punika panggènan asal saking panganan kados tabún bò Huế, cao lau (kwetiaukaliyan tauge lan daging babi), lanbánh khoai(lumpia kaisi urang, daging babi, ndok, lan sayuran). ing Vietnam kidul ingkang beriklim tropis, tiyang asring masak kaliyansantenlan bumbukunyit. panganan sakingVietnam kiduling antawisipun inggih punika  kari lanbánh xèoisi daging babi utawi daging pitik. tiyangKambojaingkang kapabgaruh masakanIndianepangakenkariing Vietnam.kasilipun wujud kari Vietnam ingkang boten sami kari sakingIndia.
samiBuddhismesakingTiongkok, tiyangVietnamnepangmasakan vegetarianingkang ngginakaken kacang kedelai lan pinten-pinten jinis sayuran. Semasa pendudukan Tiongkok ing Vietnam ingkang kalangsung langkung saking sewu taun, masakan Vietnam angsal prabawa kiat sakingmasakan Cina. saking tiyangTiongkok, tiyang Vietnam sinau damelmi,tahu, lumpia (chả giò), masakan tumis, lan cara madhang kaliayansumpit.ing mangsa pendudukan Tiongkok, tiyangMongoliaugi nepangaken daging sapi ing masakan Vietnam. tiyangLaosdateng nepangakencabai,serai, lanterasi.
Semasa Vietnam dados koloniPrancis, budaya kuliner Vietnam diperkaya kaliyan pinten-pinten tèhnik masak sakingmasakan Prancis. ing antawisipun tiyang Vietnam nepang tèhnik sauté (nggoreng kaliyan kedhik lemak utawi lenga) lan damelkaldubening sakingkokiPrancis. Kaldu bening punika dipun-ginakaken ing damel kuahphởyingkang sapunika sampun dados panganan nasional Vietnam. saking tiyang Prancis, tiyang Vietnam ugi sinau tèhnik damel roti kados tabaguette,café au lait, lanes krim.
tuyang Vietnam madang kapig tiga sadinten. panganan kanggé tiyang Vietnam punika sekul lan lauk pauk. manawi dèrèng madang sekul, tiyangg Vietnam "dèrèng madang". tiyang Vietnam "sampun madang " manawi namung madang sekul dipuntambag sakedhik kecap iwak (nước mắm).
madang injing limrahipun punika sanget prasaja, kados ta phở, bubur sekul (cháo) kaliyan sekedik lauk wujud panganan laut utawi daging. Bubur ayam (cháo gà) punika ugi panganan injing ingkang populèr ing Vietnam. Rotibaguettepunika kanca kanggé ngunjuk  kopi kanggé tiyang Vietnam. bènten kaliyan tiyang Vietnam kidul ingkang madang phở kados ta panganan injing. ing Hanoi, tiyang madang phở tanpa nepang wekdal, injing, siyang, utawi ndalu.
MAdangsiang dipunsajikan wiwit tabuh 11.00 injing.ing jaman sapunika, tiyang Vietnam limrahipun wangsul ing griya kanggé madang siyang kaliyan kulawarga. nanging sapunika, tiyang Vietnam asring madang ingkafeutawirumah makan.