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エッグロール

エッグロール（英:egg roll）とはアメリカ風中華料理店で前菜として供される揚げ物。刻みキャベツ、豚肉の細切れ、その他の具を厚い小麦粉の生地で巻いて長い筒とし、油で揚げて作る。中華料理の春巻とは関係が深い。典型的には暖かいものをセロファン小袋に入れたまま、手づかみでダックソース（英語版）や醤油、プラムソース、ホットマスタードにつけて食べる。エッグロールはアメリカ風中華の定番として全米に浸透しており、テイクアウトのコンビネーション・ランチセットではフライドライス（英語版）（炒飯）やフォーチュン・クッキーと並んで基本メニューの一部とされることが多い。
この料理の起源は明らかになっていない。中国大陸で食べられている春巻（スプリングロール）とは関係が深いが別物で、初めて現れたのは20世紀初頭のアメリカである。エッグロールに言及している文献で特に古いものとして、1917年にアメリカで出版された中華料理のレシピ集があるが、そこで紹介されている料理は現代のエッグロールとは似ておらず、小鍋で焼いた卵焼きで肉や野菜を巻いて筒切りにしたもので、韓国のケランマリに近かった。
「チャプスイ: 合衆国における中華料理の文化史」という著作を持つアンドリュー・コーは、現代のアメリカ式エッグロールは1930年代にニューヨークの中華料理店で発明されたと書いている。発明者とされたのは、その店の料理人だったルン・フォン（自らの店ルン・フォンズを開いた）とヘンリー・ロウ（ポート・アーサーのシェフとなった）のいずれか一名だが、二人はどちらも自分の功績だと主張している。コーによると、1938年の料理本Cook at Home in Chineseに収録されたロウのレシピは「タケノコ、焼豚（中国語版）、エビ、青ネギ、シログワイ、塩、うま味調味料、砂糖、パーム油、コショウ」を用いたもので、現代のエッグロールで具材の主役となるキャベツが含まれていない点は特筆すべきである。
エッグロールの具に卵を使うのは一般的ではなく、皮の小麦粉生地には卵を入れる場合もあれば入れない場合もある。料理の起源が判明していないのと同様、キャベツが主体となるアメリカのエッグロールの名に「エッグ」という言葉が入った経緯も不明である。ワシントン・ポストは1979年の記事において、中国語で春巻きの「春」の発音が「蛋（卵）」とよく似ていたためだと推測したが、この説は広く受け入れられているとは言えない。
極東から東南アジアには多種多様な春巻が存在し、アメリカにおいても中華やベトナム・タイ料理店で供されるが、アメリカ式のエッグロールは独立した料理である。典型的な「ニューヨーク風」エッグロールは直径約5cm、長さ15 cmで、皮はザクザクしていて厚く噛みごたえがあり、表面には凹凸がある。アメリカナイズされた中華の定番料理が大抵そうであるように、野菜の品種や味の構成は本場の中国と異なっていることがある。たとえばエッグロールにはブロッコリーも入る。
エッグロールとは別に春巻（スプリングロール）をメニューに載せているレストランも存在し、特にベトナム料理店では冷たい具をバインチャン（ベトナム語版）というライスペーパーで包んだ前菜（生春巻）をそう呼ぶ場合がある。タイや中華の料理屋では揚げ春巻もある。アメリカのアジアンレストランで出される揚げ春巻はエッグロールと比べて細く、小麦粉もしくは米粉の薄い皮で巻いたもので、パリパリした軽い食感である。
テレビドラマThe King of Queens第5シーズン第5エピソードにおいて、登場人物のダグ・ヘファーナンが職場でエッグロール大食いコンテストに参加する。
1968年のロマンティック・コメディ映画With Six You Get Eggroll（「6人いればエッグロールがもらえる」）では、それぞれ子持ちの男女が結婚した結果、急に人数が膨れ上がった家族の間で様々な混乱が起きる。そんな中で登場人物の一人が、これだけの人数なら中華料理店でエッグロールの無料サービスを受けられると気づくのがタイトルの由来である。
1959年に初演されたミュージカル『ジプシー』の2008年公演には "Have an Eggroll, Mr. Goldstone"（「エッグロールをどうぞ、ゴールドストーンさん」）という曲がある。
テレビドラマ『ブルックリン・ナイン-ナイン』第2シーズン第14エピソードで、登場人物の身長をエッグロール単位で数えさせようとするシーンがある。
イースターエッグ

イースターエッグ（英語:Easter egg、復活祭の卵）とは、復活祭（イースター）の休日もしくは春を祝うための、特別に飾り付けられた鶏卵である。
元来染めたり塗ったりした鶏卵（ゆで卵）を使うが、現代では卵アレルギーの懸念などから、チョコレートで作られた卵や、ジェリービーンズなどのキャンディを詰めたプラスチックの卵で代用するようになってきた。プラスチックの卵には現金を入れることもある。
菓子を詰めたイースターエッグについては、カラフルなホイルで包まれ中が空洞になったチョコレートの卵といったように、菓子業界があらゆる形のものを提供している。砂糖細工やペーストリーの装飾技術を駆使した繊細な作りのものもある。
よくあるゼリーの卵やジェリービーンズは、ペクチンのキャンディを砂糖でコーティングしたもの（糖衣）である。英語圏やドイツにはこれらの卵をイースターバニーというウサギが隠すという伝承があり、復活祭の朝に子供たちは隠された卵を探す。フランスやイタリアでは教会の鐘が運んでくることになっている。卵は屋外に（天気が悪ければ屋内に）隠される。誰が一番多くの卵を集められるか、競争をするときもある。
正教会やカトリック教会などでは、復活祭の礼拝中に、卵の祝福（成聖・祝別）を行う。
卵を飾る習わしは、キリスト教および復活祭よりもかなり古くから存在する。卵とウサギは、古来より豊壌のシンボルだった。ユダヤ教の過ぎ越しの祭の正餐（セーデル・シェル・ペサハ）では、塩水で味付けをした固ゆで卵が、エルサレムでの新しい命と信仰のシンボルとして食べられる。中央アジアの新年ノウルーズの象徴的な食卓にも卵が必須である。
イースターエッグの起源を語る物語は数多く存在する。1つには、イエス・キリストの復活は赤い卵と同様ありえないとある皇帝が言ったため（マグダラのマリア参照）、さらに言えば、イースターエッグの伝統は四旬節の間の節制（断食）が終わることを祝うためである。西方教会では、卵は「肉類」と同様に見られ、四旬節の間は食べることを禁じられるのである。同様に東方教会では、血を流さずに採られる卵は酪農食品（乾酪）に分類され、大斎中は肉や魚とともに禁食の対象となる。
もう一つの根強い伝統は、イースターを祝うとき友人に赤く染めた卵を贈るというものである。この習慣はマグダラのマリアに起源を持つ。キリストの昇天の後、彼女はローマ皇帝の元に赴き、赤い卵を贈って「イエスが天に上げられた」ことを示した。それから彼女は彼にキリスト教を説き始めたのである。卵が象徴するものは、墓と、そこから抜け出すことによって復活する命である。
赤は、卵で示されるように、キリストの血によって世界が救われることを表し、またキリストの血によって人類が再生することを表している。卵そのものが復活のシンボルであり、休止の間もその内側に新しい生命を宿している。卵を固ゆでにするのは鶏が生み出した食べ物を浪費しないためで、同じ理由からスペインの伝統的な復活祭の料理オルナソ（hornazo）は固ゆで卵を主要な材料とする。
イギリス北部ではイースターの時期にエッグ・ジャーピング（egg-jarping）、エッグ・タッピング（egg-tapping）またはエッグ・ダンピング（egg dumping）として知られる伝統的なゲームが行われる（卵の戦いを参照）。固ゆでの卵が配られ、個々のプレーヤーは自分の卵を他のプレーヤーの卵にぶつけるのである。最後まで無傷な卵の持ち主が勝者となり、敗者は自分の卵を食べる。このゲームはブルガリアや他の国でも見られ、アフガニスタンでも新年を祝って行われる。
また、アメリカ合衆国では野原に卵を散らばして、それを探す「エッグハンティング」大会が行われ、中でも1985年4月に開催された「ガリソン・エッグハンティング大会」では、ゆで卵延べ7万2000個と飾り卵4万個を散らばして行われ、ギネスブックに掲載された。
イースターエッグは、スラブ諸国の民間伝承では新しい命のシンボルとして広く一般化している。ピサンカとして知られるバティック模様の装飾は、複雑にきらきら輝く卵を作り出す。27フィート（9m）のピサンカの彫刻が、カナダのアルバータ州ヴェグレヴィル（Vegreville）にある。ウクライナのプィーサンカ（ピサンカとも）など、生の卵に装飾をする地方も存在する。名高いファベルジェの工房では、見事な宝飾品のインペリアル・イースター・エッグをロシア宮廷のために作製した。
他にも多くの装飾技術があり、友情や愛情、交情の証として卵を贈る伝統が数多く見られる。イギリスのいくつかの地域（スコットランドやイングランド北東部など）では、イースターの日曜日に小高い丘の上から装飾卵を転がし落とす伝統がある。アメリカでは、このイースターのエッグ・ロールはしばしば、平らな地面の上でスプーンで押しながら転がされる。ホワイトハウスでは芝生の上で行われ、年中行事としてたいへん愛されている。
イースターエッグの固ゆで卵によくある褐色は、タマネギの皮と一緒に卵を茹でることで得られる。イングランド北部では、これらはペース・エッグ（pace-egg）またはペースト・エッグ（paste-egg）と呼ばれる。通常は上述のエッグ・ジャーピングのゲームの後に食べられる。
スコットランドでは、イースターの時期になるとフィッシュ&チップスの店でチョコレートのイースターエッグの揚げ物が売り出される。これはスコットランド北東部のテイクアウト店で非常にポピュラーな「揚げマーズバー」の応用として発明された。
鳴るイースターエッグは、視覚に障害を持つ子供たちがイースターエッグを探し出せるよう、さまざまな音を発信する。通常は、一つの高音を単純に反復するが、和音を鳴らす卵もある。
エッグノッグ

エッグノッグ（英:eggnog）は、牛乳ベースの甘い飲み物である。
牛乳、クリーム、砂糖、溶き卵（ふわふわした舌触りを付ける）で作られ、挽いたシナモンとナツメグで味を付ける。ラム酒、ブランデーやウィスキーのようなさまざまなアルコールを加えたエッグノッグも存在する。
エッグノッグは北米ではよく知られており、クリスマスや新年のような冬の祭りと関連がある。このためクリスマスや冬の休日の頃になると、北米の食料品店ではアルコールなしエッグノッグが販売される。
オーストラリアではこの種の商品は一年中販売されている。
エッグノッグの起源には諸説あるが、温めた牛乳で作った中世ヨーロッパの飲料ポセット(Posset)が起源だと考えられている。
エッグノッグの起源、語源、もともとの材料は諸説あり定まっていない。
エッグノッグ、またはそれに似た飲み物は、イングランドの東アングリアで誕生したと考えられている。
アイスランドの食品研究家ナンナ・ログンヴァルダドティルの記事によると、エッグノッグの「ノッグ」は、アルコールを注ぐための小さな木彫りのマグを指す中英語nogginから来ている。
別の説によると、エッグノッグの名前はegg-and-grogから来たという。グロッグ(grog)とは、ラム酒を指す植民地用語である。後にこの語がegg'n'grogに縮まり、それが eggnog になったとされる。
エッグノッグの材料は下層階級にとっては高価かつ馴染みがないものだったが、貴族階級にとってはよく知られたものだった。著述家、歴史家のジェームズ・ヒュームズは「覚えておけ、平均的なロンドンっ子はグラス一杯の牛乳を見ることはめったにない。」と記している。「冷蔵庫はなく、農場は大地主に所有されていた。エッグノッグを作るために牛乳や卵を手に入れられるくらいの人は、ブランデー、マデイラ酒、あるいはシェリー酒すら混ぜることがあった。」
エッグノッグは18世紀に大西洋を渡り、英国の植民地に伝わった。ブランデーやワインには重い税金がかけられていたので、カリブとの三角貿易で入ってくるラム酒は安価な代用品になっていた。この安いリキュールと豊富な農場と乳製品とが結びつき、アメリカではエッグノッグがよく飲まれるようになった。
現代の典型的エッグノッグは、牛乳、卵、および砂糖を混ぜて作る。スピリッツを加えて供することもあるが、加えないこともある。また、牛乳、クリームに加え、練乳または無糖練乳を加える場合もある。牛乳の一部をクリームで置き換えてより濃厚にすることがよくある。このほか、ナツメグ、クローブ、シナモンまたはオールスパイスのようなスパイスなどを加える。バニラ、アイスクリームまたはホイップクリーム等をトッピングしてもよい。
エッグノッグは家庭でも作れるが、アルコール入りのものや、「あとはアルコールを混ぜるだけ」のものが市販されている。しばしばウィスキー、ラム酒、ブランデー、またはコニャックを加えることがあり、例えばブランデーベースのカクテルなら「ブランデー・エッグノッグ」ということになる。1960年代以降、エッグノッグはしばしばアルコールなしで冷やして出されるようになった（どちらも歴史的起源からは著しく乖離しているのだが）。低脂肪エッグノッグも市販されているが、脱脂粉乳か低脂肪乳を使うと家庭でも低脂肪エッグノッグは作れる。
北米では、ヴィーガン（乳製品も忌避する厳格な菜食主義者）や乳製品アレルギーの人向けに、大豆ベースの代用品が売られている。エッグノッグは食べものや他の飲み物に香味料として添加されることもある。例えば米国ではエッグノッグ味のアイスクリームは季節限定の商品である。
エッグノッグは通常クリスマスや大晦日の飲み物として出される。
アメリカでは感謝祭の日（11月下旬）がエッグノッグの消費が始まる日に当たるのだが、商品が店頭に並ぶのはハロウィーンの頃である。
歴史的には、エッグノッグは冬の飲み物であって、特定の祝日に関連付けられてはいなかった。
古エッダ

古エッダとは、17世紀に発見された北欧神話について語られた写本。9世紀から13世紀にかけて成立したとされている、古ノルド語で書かれた歌謡集（物語詩群）である。主に北欧神話や北欧の英雄伝説について語っている。一般に「古エッダ」と呼ばれているものは発見された王の写本をその根底としている。
本来「エッダ」とは、スノッリ・ストゥルルソン著である『新エッダ』のことを指していたが、その中で言及されている古い詩の形式や、後に再発見されたそのような形式の詩を指す言葉としても用いられるようになったため、この2つを特に区別するために「古エッダ」と呼ばれるようになった。しかし現在では、王の写本自体はエッダよりも後に編纂されたとされている。
『（新）エッダ』が「散文のエッダ」と呼ばれるのに対して、古エッダは「詩のエッダ」「韻文のエッダ」「歌謡エッダ」と呼ばれることもある。また下記の経緯により「セームンド（セームンドル、サイムンドル）のエッダ」(Sæmundaredda) と呼ばれていたこともある。古エッダという呼称については「時代差を含意させる点で疑問視され、今ではこの呼び名は廃用となった」とする学者もいる。
現存する最古の古エッダの写本は、1643年にアイスランドのスカールホルトで司教ブリュニョールヴル・スヴェインスソン(Brynjólfur Sveinsson)によって発見されたものである。この写本は1662年に彼により時のデンマーク王に贈られ、コペンハーゲンのデンマーク王立図書館(Danish Royal Library)に所蔵されたため、「王の写本」と呼ばれている。写本は1971年にアイスランドへ返還された。この写本の返却は、「国のアイデンティティにかかわるものとして熱狂的に受け入れられ」た。
この王の写本には、スノッリの『エッダ』に引用という形で残されていた詩や、北欧神話を物語る詩が数多く含まれており、スノッリが自身の『エッダ』を著す際にその元とした本であろうと考えられ、「古エッダ」と呼ばれるようになった。しかし現在では、実際に成立したのは『エッダ』より遅く、1270年ごろに編纂されたものではないかと考えられている。
古エッダは、ブリュニョールヴルがこれを12世紀の僧セームンドル・シグフースソン(Sæmundr fróði)（博識なセームンドル）の作だと考えていたことに倣い、また「スノッリのエッダ」に対応して、「セームンドルのエッダ」と呼ばれていたこともあった。しかし、このセームンドルが「古エッダ」の作者であるという説は、現在では否定されている。
スウェーデンの学者グスタヴ・リンドブラド(Gustav Lindblad)は、この王の写本収録のエッダ詩が実は注意深く配列されているものであることを指摘し、また各詩の導入部に置かれている散文は王の写本の編者が詩の内容に注意を払っていたことを示唆し、収録されている詩群は1200年ごろから集められ始められたのではないかという仮説を唱えた。
古エッダに収録されているような形式の詩をエッダ詩（古ノルド語：Eddukvæði）という。エッダ詩では通常古譚律（fornyrðislagフォルニュルジスラグ、古韻律、語り韻律）と歌謡律（ljóðaháttrリョーザハーットル、唱え韻律）が用いられ、また稀に談話律（málaháttrマーラハーットル）が用いられる。古韻律では詩は8行（2つの短行が4組）からなり、各組の2短行はそれぞれ頭韻で結ばれる。また各行は4か5の音節を持ち、そのうち2音節に強勢が置かれる。歌謡律では詩は6行（古韻律の2組目と4組目がそれぞれ1つの短行に変わる）からなり、同じく頭韻が置かれる。
ケニングも用いられるが、通常スカルド詩ほど多くは用いられず、また複雑でもない。スカルド詩とは対照的に、エッダ詩はほとんどが作者不詳のものである。単に古代北欧の詩のうちスカルド詩ではないものを総称してエッダ詩と呼んでいることもある。
AM 748 I 4toやフラート島本など、王の写本以外の写本にのみ残されていたエッダ詩（『バルドルの夢』『リーグルの歌』など）を、編者によっては古エッダの刊本に含めることがある。これらのエッダ詩は「小エッダ」（Edda Minoraエッダ・ミノラ）と呼ばれている。同様に、『ヘルヴォルとヘイズレク王のサガ』『勇士殺しのアースムンドのサガ』などのサガ中に挿入・引用されているエッダ風の詩（『フロズルの歌（フン戦争の歌）』『ヒルディブランドルの挽歌』など）もまた、古エッダの刊本に含まれることがあり、その代表例がアンドレアス・ホイスラー、ヴィルヘルム・ラーニシュ(wikidata)編『小エッダ』（Eddica minora, 1903年）である。ヤン・デ・フリース（1934年）などのように、これらを「後世の模倣」として退ける立場もある。
エッダ詩は主に神話詩 (Goðakvæði) と英雄詩 (Hetjukvæði) に分別され、さらに王の写本収録の英雄詩はヘルギに関するものとニヴルング（ニーベルンゲン伝説（英語版））に関するものに分けられることもある。
神話詩とされるエッダ詩のうち、一般に受け入れられているのは次の5篇である。
他には以下のような神話的エッダ詩がある。
英雄詩の方では、一般に次の2篇の詩が受け入れられている。
他には、「古き時代のサガ」(fornaldarssögur) などから以下のような英雄詩的詩作品が取り出されている。一般にはスカルド詩に分類されている詩もある。
以下に出版された年代順に並べる。
Endhog gulung

Gulungendhogminangka maneka warnapanganan pembuka singdigorenging restoran Cina Amerika . Gulung endhog yaiku gulungan silinder, gurih sing enak karokubisabon,daging babi singdicincang, lan isi liyane ing njeron kulit gandum sing dibungkus kenthel, sing digoreng nganggo lenga panas.Piring kasebut disajikake kanthi anget, lan biasane dipangan nganggo driji, dicelupake karo saos bebek,kecap, sausplum, utawamustar panas,asring saka paket selofan.Gulung endhog minangka tetenger khas masakan Tionghoa Amerika lan asring disedhiyakake minangka tambahan gratis ing piring gabungan Tiongkok Amerika ing saindenging Amerika Serikat,bebarengan karonasi gorenglan cookie rejeki .
Brambang gulung

Trikatuka gulungsing muter Ashkenazi Yahudi asal padha bun, sing digawe saka alus, rada manis keuangan padhachallah, ngemot bawang pepe saindhenging kang nggawe roso menehi teken. Asring dipotong karo bawang sing garing, lan winih-wijine arang umum. Gulung bawang bombay misuwur ing jagadYahudi.
Gulung bawang bombay minangka gulung cilik, asale ingkomunitas Yahudi ing Eropa Wétanpirang-pirang atus taun kepungkur. Gulung kasebut ngemot glepung, banyu, endhog, minyak, uyah, ragi, gula, bawang bombay garing, lan wiji asring umume. Saiki wiji kasebut biasane digunakake kanggo roti lapis ing masarakatYahudi, sanajan uga digunakake kanggo muter lan bisa ditemokake ing toko roti lan toko roti Yahudi ing Amerika Utara lan Israel.
Kacang gulung

Gulungkacangminangka jajanan kang kalebu adonan ragi manis (biasane nggunakaké susu) kang digulung tipis banget, disebar nganggo tempel kacang kang digawe saka kacang lemah lan pemanis kayamadu, banjur digulung dadi bentuk log.  'Log' iki kiwa dawa lan lurus utawa asring ditekuk nganggo bentuk tapal kuda, endhog dicuci, dipanggang, banjur diiris silang. Gulung kacang mirip gulungan jeli (gulungSwitserlan) nanging biasane nganggo lapisan adonan lan isi liyane, lan mirip strudel nanging lapisan adonan luwih sithik lan alus. Kandhutan umume duwe kacang kenari utawa bahan wiji kang utama .
Bulkie gulung

Gulung bulkieutawabulkieminangka salah sawijining jinis olahan arupa roti gulung sandwich ing New England . Sandwiches digawe karo bulkie nggulung sing umum ing wilayah delicatessens, restoran, lan layanan pangan lembaga. Gulung bulkie luwih gedhe lan luwih kenceng tinimbangroti hamburger. Kerak biasaneradaasri utawa renyah, nanging gulung bulkie dudu gulungan sing keras. Roti ing gulung kasebut padha karo roti putih biasa, kanthi tekstur sing ora kenyal utawa alus banget, tanpa ana warna kuning utawa rasa endhog, lan ora pati jelas legi.Biasane kalebu wijiutawa biasa.
Dadar gulung

Dadar gulunginggih punika sawijining olahan kuwé ingkang dipun damel mawi dipundadar banjur digulung kanthi isèn-isèn entèn-entèn (parutan klapa kaliyan gendhis jawi). Menawi dipuntingali setiti, kulit punika memper kalihan kulitsosis Sala. Bentenipun dadar gulung punika rasanipun manis. Kulit dadar gulung warni ijem amargi ngagem sari ronpandhan. Jaman sakniki kulit punika wonten ingkang dipungantos werna soklat, jambon, pethak ngantos polkadot miturut kasenengan piyambak-piyambak. Wosipun ugi saged dipunmodhifikasi kadosta pisang, soklat, keju, ngantos daging duren. Tekstur kuwe punika empuk sakengga dipunremeni lare-lare. Sesuguh niki dipunsade wonten warung, bakul kuwe ngantos restoran. Kuwe punika kalebet jinis kuwe basah sakengga awetipun boten dangu, kinten-kinten amung sak dina kémawon. Pramila kedah  dipundhahar.
Damel dadar gulung inggih punika:
Kuwé cubit
Roti baya
Sosis sala
Tahinopita

TahinopitaminangkakueSiprus sing roso nganggowijen. Variasi ing resep kalebu versi quickbread karo kimia leaveners (kaya ta baking soda utawabaking powder), yeasted versi, lan phyllo versi lapisan. Amarga umume jinis ora ngemot susu,endhog, utawaminyak, mula disenengi sajronePasalan bisa dianggepvegan.
Ingbasa Yunani, ing endi tembungpitaminangka tembung umum kanggo roti, jajan utawa jajanan,tahinopitanuduhake gulung roti sing legi (wacaroti roti tahini).
Olahan New Jersey

OlahanNew Jerseyasale saka sejarah imigran singdawa ing negara kasebutlan jarak sing cedhak karoNew York CitylanPhiladelphia. Amarga dununge geografis, New Jersey umume bisa dipérang karomasakan New York Citying sisihlorlantengahnegara lanmasakan Philadelphiaingbagean kidul. Restoran ing negara kasebut asring nggunakake bahan-bahan lokal sing ditanam kayataasparagus,blueberry,cranberry,tomat,jagung, lanpersik.New Jersey dununge udakara 525restoran, sing umume ing negara endi wae. Maneka panganan sing ditemokake ing negara iki, kayatagulung daging babi, lanbanyu asin uyah, saiki isih misuwur.Gulungdaging babi minangka produk daging babi kaya sosis sing dikembangake dening John Taylor ing Trenton ing pungkasan abad kaping 19, lan dadi sarapan lan daging roti isi sing populer ing saindenging Negara Taman. Ing South Jersey lan ing panggon liya, asring diarani gulung daging babi amarga karung kaya tabung, utawa "gulung", sing biasane dikemas, dene ing North Jersey biasane diarani Taylor Ham. Daging iki umume dipotong irisan lan panggang kayadaging babi Kanada, nanging uga bisa digoreng. Uga umum yaiku roti lapis, endhog lan sandwich keju, ing endi gulung daging babi dimasak ing wajan banjur diulungi endhog goreng lan keju Amerika lan dipangan inggulung keras.
Semmelknödel

Semmelknödelminangka jinis pangsit roti sing digawe saka gulung roti gandum garing kaya gulung Kaiser, susu, lan endhog. Jeneng asalé saka kidul Jerman, ngendi liyasemmelroti nggulung lanknödelnuduhake soko sing wis kneaded. Semmelknödel minangka spesialisasi panganan ing Jerman kidul, Ostenrik lan Republik Ceko, uga Italia sisih lor (ing endi diarani "Canederli" ing Trentino, "Semmelknödel" ingSüdtirollan "Maracund" ingLombardy).Roti putih bunder (atos) dipotong dadi irisan utawa kubus sing lancip, lan empuk karo susu panas. Adonan banjur dicampur karo peterseli, endhog, lan uyah. Roti roti bisa digunakake kanggo nglukis adonan amarga gumantung saka umur lan garing roti sing ana. Sawetara bahan, utamane bawang, beda-beda gumantung saka wilayah sing disiyapake.
롤의 정리

미적분학에서롤의 정리(Rolle's theorem)란 미분 가능한 함수에 대한 본질적인 성질로서, 함수값이 같은 두 점이 존재할 경우, 함수의 그래프를 그리면 그 두 값 사이에 접선의 기울기가 0이 되는 점이 반드시 존재한다는 정리이다.
실변수 함수f{\displaystyle f}가닫힌 구간[a,b]에서연속이고열린 구간(a,b)에서미분 가능하며f(a)=f(b){\displaystyle f(a)=f(b)}일 때,f′(c)=0{\displaystyle f'(c)=0}이 되는 구간 (a,b)사이의 c가 최소한 하나는 존재한다.
이것은평균값 정리(mean value theorem)를 증명하는데 이용되며, 실질적으로 평균값 정리의 특별한 경우이다.
12세기 인도 천문학자 바스카라 2세(Bhāskara II)가 처음 서술하였다고 한다. 형식적인 증명은미셸 롤(Michel Rolle)이1691년에 미적분학을 이용하여 처음 증명하였다.
"롤의 정리"라는 이름은1834년독일의 M.W.Drobisch와1846년이탈리아의 Giusto Bellavitis가 처음 썼다고 한다.
엔딩 크레디트

엔딩 크레디트(영어:closing credits 또는 ending credits엔딩 크레딧), 또는끝자막,맺음자막,종영 자막은 영상이 끝나고 제작 참여자들의 명단이 나열되며 나오는 것이다.
영화,텔레비전 프로그램,비디오 게임등 영상작품의 엔딩에는 일반적으로 서브 주제곡과 함께 프로덕션, 스텝, 출연자등 참여한 사람들의 명단(credits)이 포함된다.영상의 크레딧에는 제작에 참여한 모든 제작진(스태프)의 이름들이 들어가고 각각의 부서별로 분류하여 나타내며 우선순위는 각 부서의 책임자 순으로 롤 업 방식으로 나열하는 것이 일반적이다. 내용적으로는 제작 저작권자(제작 합작, 제작 프로듀서, 기획자, 각본, 감독)와 제작 참여자들(각 파트의 스태프들)의 이름을 표시하는 ‘스태프 타이틀(staff title)’과 출연진의 이름을 표시하는 ‘캐스트 타이틀(cast title)’이 있다. 그리고 시작부분의 ‘오프닝 크레딧(opening credits)’과 끝부분의 ‘클로징크레딧(closing credits)’이 있다.
계란말이

계란말이(문화어:닭알부침), 또는달걀말이는 달걀을 팬에 얇고 넓게 부친 뒤 만 음식이다. 반찬이나 술안주로 먹는다. 계란만 이용하기도 하지만 주로 야채 등을 다져 넣거나 김을 넣기도 한다. 고급스럽게 만든다고 명란젓을 계란에 풀어 만들기도 하지만 이런 경우 간만 될 뿐 명란젓의 맛은 거의 느껴지지 않으므로 주재료보다 수 십 배 더 비싼 부재료를 낭비하게 된다. 간은 소금보다액젓을 이용하는 게 좋다.
계란말이는 포장마차에서 흔히 볼 수 있는 안주이다.
야하롱

야하롱(본명:이찬주,2000년6월 12일~ )은대한민국의리그 오브 레전드프로게이머로 아이디는Yaharong이다. 포지션은 미드라이너이다. 예전에는Grace라는 아이디를 사용했다. 2024년 5월 30일,베트남하노이에서성관계를 거부하는 여성을 살해했다.
2017년 11월 20일,진에어 그린윙스에 입단하면서 프로 커리어를 시작했다. 2018 스프링부터 팀의 주전 미드라이너로 발탁되었다. 스프링 시즌에는테디에 이은 팀 내 또다른 에이스라는 평을 받았다. 하지만 서머시즌에는 스프링 시즌에 비해 부침이 있는 모습을 보여주었다.
2019 시즌에는 폼이 무너져 내리며 팀과 함께 강등되었다.
2020시즌을 앞두고 닉네임을야하롱으로 변경했다. 스프링에서는 좋은 모습을 보여주었지만 팀은 챌린저스 승강전으로 내려갔다. 서머 시즌을 앞두고 팀은 잔류했다. 서머 시즌에는 발전된 모습으로 챌린저스를 폭격하는 모습을 보여주었다. 시즌 종료 이후 챌린저스 올프로 퍼스트 팀에 선정되었다.
2021 시즌을 앞두고 무적 신분이 되었다. 하지만 2021 스프링 2라운드를 앞두고프레딧 브리온에 영입되었다.입단 이후 스프링 시즌에는라바와 주전 경쟁을 하면서 번갈아 출전였다. 하지만 서머 시즌 팀의 주전 미드인 라바가 각성하는 모습을 보여주면서 라바의 서브 선수로 활동하게 되었다. 2021시즌 종료 후 팀에서 퇴단했다.
2022시즌을 앞두고데토네이션 포커스미에 입단했다. 입단 이후 코로나19 유행으로 인해 팀의 주전 미드라이너로 활동했으며 팀의 스프링 시즌 우승에 기여했다. 이번 우승을 통해서 개인 커리어 첫 우승을 경험했다. LJL 우승팀 자격으로 MSI에 출전하면서 개인 통산 첫 국제대회를 경험했으며 서머 시즌에서도 팀의 우승에 기여했다. LJL 서머 시즌 우승팀 자격으로 2022년 리그 오브 레전드 월드 챔피언십에 참여하게 되었다.하지만 플레이인 스테이지에서 3승 3패를 기록하고 플인 녹아웃 스테이지에서 LOUD에게 패배하면서 탈락했다.
2022시즌 종료 후 팀에서 퇴단했다.
Рулет

Руле́т(отуменьш.фр.roulette— «колёсико», отroue— «колесо») — кулинарное изделие в виде скрученного пласта теста, мяса или другого продукта, с начинкой и без.
Мясной рулет — западноевропейское, преимущественногерманскоеблюдо, как правило, состоящее из ломтикамяса, в которое завёрнута начинка:грибы,сыр,овощи,яйца,зелень, мясо другого сорта и дажекрабовое мясо. Такой рулет обычно скрепляютзубочистками, металлическими шпажками илишпагатом.
Рулет, как и другиетушёныеблюда, сначала обжаривают и после тушат вбульонеиливине, затем нарезают поперёк исервируют, поливая образовавшимся мяснымсоусом. Иногда рулеты готовят из рубленого мяса.
Также рулет запекают в духовке, поливая выделяющимся соком.
В некоторых рецептах мясо для рулета отбивают специальным деревянным или металлическимотбивным молотком.
Выпечные рулеты, со сладкими или несладкими начинками, готовят издрожжевогоилипресноготеста.
Спринг-роллы

«Весенние рулетики»(спринг-роллы, отангл.spring rolls), илитайскиеголубцы, илисайгонки— традиционная дляЮжного КитаяиЮго-Восточной Азиизакуска: обжаренный вофритюрерулетрисовой бумаги, в который завёрнута разнообразная начинка — из шинкованнойкапусты, других овощей, морепродуктов и т. д. Блюдо подают тёплым и обычноедят руками, обмакивая в соус (как правило,соевыйилисамбал). От американского аналога —яичного рулета— отличаются меньшим размером, умеренной зажаристостью и использованием строго рисового теста. В старину это блюдо, приготовлявшееся весной с начинкой из свежих овощей, ассоциировалось с приходом весны, откуда и пошло название.
Штрудель

Штру́дель(нем.Strudel— «вихрь, воронка, водоворот») — кондитерское изделие в видерулетаизпресного, тонко раскатанногои вытянутого тестас различной начинкой (яблочной, грушевой, вишнёвой).
Штрудель является традиционной выпечкойавстрийской,немецкой,венгерской,чешской кухонь. Также штрудель распространён вкухне евреев-ашкеназов, украинской, молдавской кухнях.
История штруделя начиналась в турецких кондитерских. Первое упоминание штруделя, начинённого овощами, относится к 1450 году. Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) на основе французскогорулетадатирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене. На данный момент экземпляр этой книги хранят в городской библиотеке Вены.
Десертныйштрудель готовят с начинкой из фруктов (яблок,груш]),ягодвишни,клубники,изюма),творога,орехов, зёренмакаи других компонентов. Сверху штрудель посыпаютсахарной пудройили глазируютяичным желтком,.
Штрудели бывают и с несладкими начинками, например, скапустной,картофельной,грибной,мяснойирыбной.
Яйца растирают с сахаром и солью. Добавляют воду и перемешивают до растворения сахара и соли. Пшеничную муку просеивают горкой на стол, делают углубление и помещают в него размятое масло и полученную смесь. Замешивают крутое тесто, которое выдерживают 30—40 минут и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1 мм. Пласт можно довести до толщины бумаги, растягивая его на весу руками.
Пласт раскладывают на тканевой салфетке и смазывают растопленным маслом. Накладывают начинку из тонко нашинкованных яблок, посыпаных смесью сахара, корицы и белых молотых сухарей. Начинку выкладывают вдоль края пласта, отступив от него на некоторое расстояние, чтобы этой свободной частью накрыть начинку перед сворачиванием рулета. Приподнимая салфетку с одного края, сворачивают рулет. В результате скручивания начинка рулета оказывается обёрнута несколькими слоями теста. Штрудель выкладывают швом вниз на промасленный противень, смазывают желтком и делают проколы в нескольких местах. Выпекают 25—30 минут при 200—220 °C.
Подают в горячем виде.
Российские немцыЗападной Сибири и Поволжья называют «штруделями» обеденное блюдо (айнтопф). Уповолжских немцев,депортированныхв Узбекистан, оно представляло собой несколько круглых булок-завитушек, приготовленных вказаневместе с картофелем и луком, либо с тушёной капустой и свининой.
Дрожжевое тестораскатывают в пласт, смазывают маслом и сворачивают рулетом. Нарезают на дольки и выкладывают в закрытый крышкой казан, где предварительно доводят до полуготовности другую часть блюда. В казане должно быть определённое количество воды, чтобы штрудели готовились на пару. Время приготовления — около получаса.
Рулет с маком

Руле́т с ма́ком— мучноекондитерское изделиев видерулета, выпеченного издрожжевого тестас маковой начинкой.
Приготовление начинки (макового теста) — зёрна мака распаривают кипятком, добавляютсахари растирают вступе,макитреилимясорубке. Полученную смесь слегка подсушивают и смешивают со взбитыми яйцами.Тестоприготавливаютопарнымспособом. Раскатывают в пласт толщиной 4—6 мм и наносят на него слой начинки. Сворачивают рулоном, создавая от 3—4до 6—8 слоёв мака. Расстаивают 1 час, смазывают яичнымжелтком, делают несколько проколов деревянной шпилькой (для выхода пара) и выпекают 25—30 минут при 200—220 °C.
Помиморусскойкухни, распространён впольской(makowiec),кашубской(makówc),венгерской(bejgli, бывает также ореховый),словацкой(makovník),чешской(makový závin),австрийской(mohnkuchen,mohnstriezel),украинской(пирiг з маком,маківник),белорусской(макавы рулет),боснийской,хорватскойисербской(makovnjača),словенской(makova potica),румынской(cozonac cu mac),литовской(aguonų vyniotinis) илатвийскойкухне (magonmaizite), а также вкухневосточноевропейских евреев(mohn bar). Особенно широко распространён вСредней полосе РоссиииМосковской области.
В Украине и России рулет с маком по традиции пекут на праздники: Рождество или Пасху.
Jack in the Box

Jack in the Box—американскаясеть ресторановбыстрого питания, основанная 21 февраля 1951 года Робертом Питерсоном вСан-Диего,Калифорния. В настоящее время в сети более 2200 ресторанов, в основном наЗападном побережье США.
В ассортимент продукции входятгамбургеры,чизбургеры, сэндвичи, блюда из курицы,тако,яичные рулеты, салаты, десерты.
Роберт Питерсон, до этого уже владевший несколькими успешными ресторанами, открыл первыйресторанJack in the Box в 1951 году в Сан-Диего на главной магистрали, пересекающий город с востока на запад. Ресторан функционировал по принципу обслуживания водителей автомобилей через окно с помощью системы интеркома. На крыше ресторана располагался большой клоун Джек в коробке (Jack in the Box), а его уменьшенная копия располагалась рядом с интеркомом, где находилась табличка «Потяните вперёд, Джек будет с вами говорить». Данная система быстрого обслуживания водителей с помощью системы внутренней связи (интеркома) показала свою эффективность, и ресторан быстро набирал популярность, после чего стали открываться новые рестораны. К 1966 году в сети Jack in the Box было более 180 ресторанов, в основном в Калифорнии и наюго-западе США.
В 2005 году Jack in the Box анонсировал пятилетний план по расширению сети в США. Это сопровождалось рекламными кампаниями.
В настоящее время стратегия компании сосредоточена на проникновении в Колорадо и Техас. В июне 2009 года вАльбукерке,Нью-Мексико, было открыто несколько ресторанов Jack in the Box. В январе 2012 года были открыты рестораны в Индианаполисе, Индиана, а 17 сентября того же года сеть открыла первый ресторан в Огайо.
منتو

المنتو بالعربيةأوالمَنتيأومانتي(بالتركية: mantı،بالأوزبكية: manti، ،بالأرمينية: մանթի) أكلةٌ شعبية يشتهر بها دول القوقاز وآسيا الوسطى ومنطقة الحجاز (السعودية) وهو عجين يُحشى بلحمالضأنأو اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود، ويوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار.
عُرف المنتو في منطقة الحجاز (غربالمملكةالعربيةالسعودية) ما بين القرنين الثالث والرابع عشر، وهو من أقدم المأكولات التراثية الحجازية التي بدأت تشهد رواجاً في بلدان عربية أخرى في القرن الواحد والعشرون. يقدم على مائدة الطعام كمقبلات أو كوجبة رئيسية أو في التعتيمة الحجازية مع الصلصة الحمراء الحارة.
قائمة الآلهة المصرية

الآلهة المصرية القديمةكانت تمثيلاً للظواهر الطبيعية والاجتماعية والمفاهيم المجردة.وتظهر هذه الآلهة والإلهات في كل جانب تقريبا من جوانب الحضارة المصرية القديمة، وهناك أكثر من 1500 منهم معروفون بالاسم، والعديد من النصوص المصرية تذكر أسماء الآلهة دون الإشارة إلى طابعها أو دورها، في حين تشير نصوص أخرى إلى آلهة محددة بصفاتها دون حتى ذكر اسمها، لذلك يصعب تجميع قائمة كاملة منها.
فقد تتوحد الصفات لآلهة مختلفة فتظهر جميعاً كإله واحد حتى يحتار المتابع أحياناً ما إذا كان المقصود مثلاً من الكلام هو الإله أوزير أم سوكر، وهل المقصودة هي حتحور أم إيزيس.
و قد أخذت عبادة الشمس تنتشر منذ عهد الدولة القديمة، ولعل السبب في ذلك أن ملوك الأسرة الخامسة الذين حكموا من عام 2560 ق.م إلى 2420 ق.م ينتمون إلى كهنة هذا الإله (رع)، فأصبخ هذا المعبود هو الأكثر تقديساً لديهم، وملاحظ طوال الألف الثانية ق.م كيف أن اسم رع أصبح يضاف إلى اسم كل إله تقريباً (خنوم رع، سوبك رع، منتو رع... إلخ) محاولين إضافة قوة جديدة لقدرات هذه الآلهة على شكل الكبش والتمساح والثور، ومنذ عهد الأسرة الحادية عشرة أخذ آمون - وهو الإله المحلي لطيبة - يتحول إلى آمون رع، وأصبح إله الشمس يسمى ملك الآلهة ويحظى بأقصى درجات التقدير والشهرة، ومنذ عهد الأسرة الثامنة عشرة (1800 ق.م) أصبح آمون رع هو إله الإمبراطورية الرسمي
Mantou

Elmantou(chino simple: 馒头;chino tradicional: 饅頭;hanyu pinyin:mántóu), es conocido comopanecillos chinos al vapor, se trata de un tipo depanque se sirve en losplatosdel norte de China. Están elaborados con harina detrigo,aguaylevaduras, tienen las mismas cualidades nutricionales que elpan blancoque se come en occidente. Estos panecillos tienen un tamaño que va desde los 4 cm, servidos en los más elegantesrestaurantes, hasta los de 15 cm.
Shengjian mantou

Elshengjian mantou(también llamadoshengjianbaofuera deShanghái; enchino,生煎包;pinyin,shēngjiānbāo) es un tipo debaozipequeño frito ensartén, especialidad deShanghái. Suele rellenarse concerdoygelatinaque se funde al cocinarlo. Elshengjian mantouha sido uno de los alimentos dedesayunomás comunes enShangháiel último siglo.
Enchino, un bollo relleno suele llamarsebaoziobao, mientras uno sin rellenar se llamamantou. Sin embargo, enel sur, la palabra más antiguamantoualude a bollos con y sin relleno, por lo que elshengjian mantouse llama así a pesar de estarlo. Lo mismo se cierto con elxiaolong mantou, que se llamaxiaolongbaoen los demás sitios.
El nombreshengjian mantouse abrevia a menudo comoshēng jiān(生煎).
Elshengjian mantouse hace con masa parcialmente subida con levadura, envuelta alrededor de un relleno de cerdo y gelatina. El «nudo» del bollo, donde la masa se dobla, se pone hacia abajo al dejarlo enfriar para evitar que la base se empape. Normalmente se sirven con el nudo hacia arriba, pero la gente les da la vuelta antes de comerlos para dejarlos enfriar un poco. Durante el proceso de cocción se espolvorean concebolletapicada y sésamo.
El nombre del plato procede de su método de cocción. Los bollos se alinean en una sartén plana, poco profunda y aceitada, típicamente de más de un metro de diámetro. Se pulveriza agua sobre los bollos durante su cocción para asegurar que su parte superior (que no está en contacto con la sartén ni el aceite) se haga correctamente. Tras freírlos, la parte inferior de los bollos queda crujiente, y la gelatina se derrite formando una sopa. Esto da alshengjian mantousu sabor único. Debido a que se disponen apretados en la sartén, adquieren una forma más o menos cúbica al freírse.
Elshengjian mantoutradicional va relleno de cerdo. Son variantes frecuentes usar pollo, cerdo mezclado con gamba y cerdo mezclado con cangrejo.
Elshengjian mantouse vende tradicionalmente en lotes de cuatro (untael). Suele tomarse para desayunar, pudiéndose acompañar de un tazón pequeño de sopa claro. Los bollos pueden mojarse envinagre Chinkiangosalsa Worcestershire. Gracias al método de cocción, especialmente a su base relativamente dura, los bollos son bastante duraderos y por tanto fáciles de distribuir. A menudo se envuelven enbolsas de papelpara lleva.
Pequeñas tiendas o restaurantes lo venden todo el día comodianxino aperitivo. Rara vez se encuentra como plato en una comida principal.
Undim sumparecido pero menos conocido de lagastronomía cantonesaes elshengjian bao(生煎包), que suele usar cerdo y verduras en su relleno.
Horno mantou

Elhorno mantou(enchino tradicional,饅頭窯;pinyin,mántóu yáo;Wade-Giles,man-t'ou yao) uhorno en forma de herradurafue el tipo más común dehornodecerámicaen el norte de China, en periodos históricos en los que elhorno dragóndominaba en el sur de China; ambos parecen haber surgido en elperiodo de reinos combatientesentre el 475 y el 221 a. C.​ Lleva el nombre de los panecillosmantou, con los que comparte forma (muy aproximadamente); el plano inferior parece unaherradura.​ Los hornos son bastante redondos, con una cúpula baja cubriendo al área central, y generalmente solo 2 o 3 metros de interior. Sin embargo, es capaz de alcanzar temperaturas muy altas, de hasta 1370 °C. Tiene una puerta o abertura en el frente para cargarlo y descargarlo, y una o dos chimeneas cortas en la parte posterior.
Son un tipo de hornos de «tiro cruzado», en los que el fuego viaja de forma más o menos horizontal, en lugar de verticalmente.​ Los hornos solían estar hechos deladrillos; en ocasiones la mayor parte de la estructura estaba enterrada enlimo, sobresaliendo únicamente la cúpula y las chimeneas. En ambos casos el interior estaba habitualmente cubierno porarcilla refractaria. En algunos casos, especialmente en periodos tardíos, se accedía al cuerpo del horno por un túnel. Inicialmente en los hornos ardía madera, pero durante elperiodo Songdel norte (960-1127) hubo un cambio generalizado alcarbón, de fácil acceso en el norte de China, que requería un cuerpo menor pero la introducción de unagaceta refractariapara proteger las piezas de la ceniza de carbón. Esto cambió la composición de la atmósfera durante el quemado, lo que afectó al color de la cerámica, dando la madera unaatmósfera reductoray el carbón unaoxidante.​ La producción podía durar hasta dos semanas, incluyendo el tiempo de enfriamiento.​
Los detalles de diseño podían ser muy variables. Se podía construir un pequeño muro en la parte frontal del horno una vez cargado para proteger las piezas de las llamas directas, y encerrar el fuego. El muro interior trasero podía ser plano, dando una forma semicircular a la cámara. Se han encontrado diferentes arreglos para controlar el flujo de aire en la parte frontal y posterior con respiraderos y puertas de piedra.​ Generalmente el calor era uniforme en las diferentes partes de la cámara en contraste con elhorno dragón, pero la carga era mucho menor, con gacetas de solo unos cientos de piezas, en lugar de las decenas de miles que podía producir un horno dragón grande de una sola vez.​
Entre las cerámicas cocidas en hornos mantou están las cerámicasDing,Yaozhouy otrosceladonesdel norte como las cerámicasJun,RuyCizhou. El «horno con forma de huevo»zhenyao, desarrollado para lacerámica Jingdezhenen ladinastía Mingtardía,​ es de cierta forma un punto medio entre los hornos mantou y dragón, como un horno mantou estirado. Lacerámica Guanoficial estaba hecha enJingdezhenen un horno mantou al estilo del norte, hecho poco habitual tan al sur.​
Manjū

Elmanjū(饅頭,''manjū'')es un tipo dewagashi(golosinajaponesa) tradicional. Hay muchas variedades demanjū, pero la mayoría tiene un exterior hecho deharina, polvo dearrozyalforfón, y un relleno deanko(pasta de judíaazukiy azúcar) de la que existen diversas variantes, comokoshian,tsubuanytsubushian.
Elmanjūprocede de un tipo demochi(蒸餅), o pastel de arroz molido, que ha existido enChinadurante mucho tiempo. Originalmente se llamabamantouenchino, pero pasó a ser conocido comomanjūcuando llegó a Japón. En 1341, un enviado japonés que volvió deChinallevómanjūconsigo y empezó a venderlo comoNara-manjū. Se dice que este fue el origen delmanjūjaponés. Actualmente puede encontrarse en muchas tiendas de golosinas japonesas, siendo su bajo precio una de las razones de su popularidad en Japón.
Hay muchas variedades demanjū, algunas más comunes que otras. Por ejemplo, elmanjūdematcha(té verde) es una de las más comunes. En este caso, el exterior delmanjūtiene sabor até verdey color verde. También haymanjūcon rellenos de diferentes sabores, como crema de naranja. Como en el caso de muchos platillos japoneses, en algunas partes de Japón pueden hallarsemanjūsúnicos de esa región.
Mantı

Mantıomantues un tipo de relleno de masa (dumpling) muy popular enKazajistán,Uzbekistán,Turquía,Afganistány por regla general es un plato característico de las gastronomías deAsia Central, muy relacionado con elmandudeleste de Asia.
El Mantı consiste una mezcla decarne picaday especiada. En Turquía se hace con carne de res, aunque en otras partes se puede usarcordero, en una especie de pasta casera, enrollada. La preparación es tanto cocida comoal vapor. La cocina turca suele servir estas pasta conyoguryajoy especiado conpimentónen polvo fundido enmantequilla. A veces se picasumacy/o hojas secas dementacon la intención de proporcionar sabor. De acuerdo con las leyendas urbanas los caballeros turcos o mongoles solían llevar estosmantısecos para ser cocinados en cualquier parte de forma sencilla.
En la cocina de Armenia el mantı se sirve con una salsa de yogur mezclada con cebollas, perejil, pimienta y sal. La adición de sumac y/o menta seca también es popular. El mantı a veces se sirve sin salsa de yogur. En este caso la pasa suele ser mayor de lo usual. El Mantu es también considerado como un alimento típico de laMeca.
Mantou
Salsa de judía dulce

Lasalsa de judía dulce, también conocida comopasta de judía dulce(aunque esta es una receta distinta),pasta de soja dulce,pasta de harina dulceosalsa de fideos dulce, es unasalsachinaespesa de color marrón oscuro o negro hecha conharina de trigo,azúcar,sal,mantouysojaamarilla molidafermentada(es decir, lo que queda de la soja tras la fermentación de las semillas ensalsa de soja).
Hay muchos tipos diferentes de salsa de judía dulce según las diferentes composiciones y métodos de producción, y cada uno representa un estilo local único de una región concreta, e incluso dentro de una misma área geográfica distintos fabricantes producen tipos diferentes de salsa de judía dulce. Por ejemplo, en el norte de China el uso de azúcar es mucho menor que el sur en términos de cantidades añadidas, mientras el uso de harina demantoucomo ingrediente principal es mucho más común. Tradicionalmente, en estas regiones se considera que una marca de salsa de judía dulce es de buena calidad si su sabor dulce procede no de la adición de azúcar sino de la fermentación del almidón presente en sus ingredientes.
Parecida a la más conocidasalsahoisin, la salsa de judía dulce se usa a veces en platos como elpato a la pekinesay como sustituto de lapasta de judía amarilla(黄酱;pinyin:huángjiàng) en elzha jiang mian. En lagastronomía de Pekínla pasta de soja amarilla es el acompañamiento tradicional de estos platos, siendo la salsa de judía dulce menos salada.
La salsa de judía dulce puede encontrarse ensupermercados asiáticostípicos varios diversos nombres occidentalizados procedentes del mismo nombre chino.
Su equivalente coreano es elchunjang(hangul: 춘장;hanja: -醬), usado en eljajangmyeon(hangul: 자장면; hanja: 炸醬麵).
Xiaolongbao

ElXiaolongbao(enchino: 小籠包 literalmente "cesta de pequeños panecillos"; conocido comosopa de masa guisada​) oXiaolongpao,​ es una bola de masa guisada tipobaozi(relleno depanecilloo algo similar apan) se trata de una especialidad culinaria muy habitual del Este dechina, incluyendoShangháiyWuxi. Estos panecillos guisados se suelen elaboraral vaporen cestas debambú, de ahí su nombre. Solo enShangháiy en sus alrededores, donde es conocido este alimento comoxiaolongmantou(enchino tradicional,小籠饅頭; enchino simplificado,小笼馒头;pinyin,xiǎolóng mántóu),mantousignifica tanto 'relleno' como 'sin relleno' en la región sur, pero solo significa 'sin relleno' en el norte de China. Para evitar esta confusión la denominación dexiaolongbaose emplea en otras áreas.
Los panecillos chinos se pueden dividir en dos categorías dependiendo del agente delevaduraque lleva la masa deharinade su piel.​ Los panecillos al vapor que se hacen con una masa crecida pueden verse en casi cualquier parte del país, y son los que generalmemente se denominan comobaozi. Los panecillos al vapor elaborados con masas no crecidas son más comunes enel sur. El Xiaolongbao pertenece a esta última categoría. Esto significa que su piel es suave y a veces translúcida, en lugar de eser opaca. La similitud en apariencia con eljiaozi("dumpling") ha hecho que a menudo el xiaolongbao sea clasificado comodumplingfuera de China.
A diferencia de otros panecillos elaborados con masas no crecidas, y losbaozien general, el xiaolongbao posee un mayor tamaño llegando por lo general alrededor de 4 cm diámetro. El xiaolongbao tradicionalmente está lleno de los contenidos de unasopaycarne, pero existen variaciones que incluyen relleno depescadoexistiendo también los de contenidovegetal, así como otras posibilidades. La sopa se pone dentro colocando algo de carnegelatinaen el interior de la masa antes de que se haga al vapor. El vapor de calor derrite la gelatina de la sopa. En los tiempos actuales, la refrigeración hace que sea fácil cerrarlos y posteriormente mantenerlos refrigerados haciendo que la gelatina no se funda, de otro modo podría ser líquidos atemperatura ambientedurante los periodos calurosos de verano. Es posible obtenerxiaolongbaocongeladoen todaChina(y allí donde hay una gran cantidad de inmigrantes chinos) debido a su producción en masa.
De forma tradicional el Xiaolongbao ha formado parte de losdianxinoaperitivos. Se suele servir caliente. se suele remojar envinagre de chinkiangcon algunas rodajas dejengibre, y acompañado de unasopaligera.
El Xiaolongbao se ha hecho popular como platoguarniciónen algúnplato principal. En las regionescantonesasy en el este, se suele servir como un elemento delyum cha.
ElXiaolongbaoenWuxitiende a serdulcey posee una piel ligeramente más fina, por dentro es mucho más jugoso que la variedad deShanghái.
Mantou

Lemantou(chinois simplifié:馒头;chinois traditionnel:饅頭;pinyin:mántou) est unpetit painrond, parfaitement blanc car sans croûte, très moelleux, fait defarine de blélevée et cuite à la vapeur. Unmetsabsolument identique est appelémantuu(ᠮᠠᠨᠲᠠᠤ/мантуу) enMongolie.
C'est un aliment simple et nourrissant entrant dans le système culinairechinois, mais le pain tient toutefois une place moins grande qu'en Occident.
Lesmantousont, comme le riz et les nouilles, une base céréalière desucres lentsqu'on accompagne deviandeet delégumes(菜,cài). Il en existe de nombreuses variantes, de grand format ronds et compacts pour la consommation courante, de petit format diversement façonnés, lorsqu'ils sont fourrés de farce, salés, ou bien de pâte de haricots rouges ou de fruits secs, sucrés, on parle plutôt debaozi(包子,bāozi). Contrairement à la baguette ou à la boule de pain, unmantoun'est pas tranché ni partagé entre plusieurs personnes.
En Chine du Nord, lesmantousont souvent préparés à la maison et mangés pendant les repas. En Chine du Sud, ils sont consommés au petit déjeuner ou en en-cas. On les achète frais, dans la rue, chez des artisans souvent ambulants comparables aux boulangers, ou dans les hypermarchés qui les préparent sur place. On les trouve aujourd'hui surgelés, prêts à être consommés après passage à la vapeur ou au four à micro-ondes. Ils sont également servis au petit déjeuner dans la majorité des hôtels, généralement accompagnés delait de soja, d'œufs durset de quelqueslégumes saumurés.
La préparation de la pâte dumantouest semblable à celle du pain. Lafarine de bléest pétrie avec de l'eau, du sel et de lalevure de boulanger. La pâte repose quelques heures. La pâte levée et souple est divisée en pâtons qui sont façonnés et reposent de nouveau avant d'être rangés sur une toile dans destamisqu'on empile au-dessus d'un cuiseur vapeur.
Les recettes publiées en Occident comportent habituellement du sucre et de l'huile. En Chine, les recettes demantousont aussi nombreuses que les recettes de pain en Europe. Lemantoublanc traditionnel est fait uniquement de farine deblé tendreet d'eau, avec très peu de sel.
Ce plat était très populaire sous ladynastie Han(-202 — 220), sous le nom de饼/餅. Sous lesJin occidentaux(265-316),Shuxi(zh)(束皙) parle de gâteaux à la vapeur蒸饼/蒸餅dans son « Ode aux gâteaux bouillis » (汤饼赋/湯餅賦,tāngbǐngfù) écrit vers 300, il les appelle également pour la première foismantou(chinois simplifié:曼头;chinois traditionnel:曼頭;pinyin:màntóu. Il est recommandé à l'approche du printemps, d'inviter ses amis à banqueter avec desmantou.
Les textes médiévaux quant à eux indiquent tous que ces pains étaient fourrés à la viande et devaient ressembler à quelque chose comme de grosbaozi, au sens actuel du terme. De manière surprenante, la première description demantounon fourré date duXIXsiècle (dans leTiaodingji调鼎集,tiáodǐngjí).
LeJaponconnaît aussi lemantou, appelémanjū. Lesmantou«feuille d'automne»(紅葉饅頭,kōyō manjū), (en chinois (红叶馒头,hóngyè mántou), sont moulés en forme de feuille et parfumés.
EnMongolie, lemantuu(мантуу) est consommé de façon absolument identique.
Shengjian mantou

Leshengjian mantou(en chinois wu :ssanji mhoedhou, également connu sous le nom deshengjianbaoen dehors de la région de langue wu) est un type de petitsbaozi(brioches à la vapeur)fritsqui sont une spécialité deShanghai. Il est généralement farci deporcet degeléequi, une fois cuit, est mélangé à unesoupeliquide. Lemantou shengjianest l'un despetits-déjeunersles plus courants à Shanghai depuis le début duXXsiècle.
En chinois moderne, une brioche farcie est appeléebaozioubao, tandis que lorsqu'elle n'est pas farcie, elle est appeléemantou. Bien que dans la région deJiangnanoù le chinois wu est parlé, le motmantoudésigne les deux comme en chinois moyen. Ainsi, leshengjian mantouest appelémantoubien qu'il s'agisse d'une brioche farcie. Il en va de même pour lexiaolong mantou, qui est souvent appeléxiaolongbaodans d'autres variantes du chinois.
Le nomshengjian mantouest souvent abrégé enshengjian(生煎,shēngjiān).
Nikuman

Lenikuman(肉まん), ouniku-manjū(肉饅頭,littéralement «manjūà la viande »), mot provenant du terme chinoisròu mántouchinois simplifié:肉馒头;chinois traditionnel:肉饅頭;pinyin:ròu mántou;litt.«mántouà la viande », également appeléchūkaman(中華まん,littéralement : « brioche à la vapeur chinoise »)ou encoreanman(あんまん)sont les noms japonais d'un plat chinois, coréen et japonais.
Les documents écrits de ladynastie Songmontrent que le termebaoziest utilisé pour lespetits painsfourrés. Avant la dynastie Song (960-1279), le motmantouétait utilisé pour les petits pains fourrés et non fourrés. Selon la légende, lebaozifourré est une variantede ont été inventéspar le stratège militaireZhuge Liang.
Il est originaire de la province duShandong, enChine, où il est classé dans lesbaozi(chinois :包子,bāozi,japonais: パオズ(paozu)) et fait d'une pâte defarine de blé, remplie d'une farce cuisinée à base de porc haché et d'autres ingrédients. Il s'agit d'une sorte debriocheà lafarceà base deporc, pouvant également comprendre différents éléments, tels que différentes sortes d'oignons, deslentins du chêneou dugingembre.
En Chine, on l'appelle plutôtròu bāozi(chinois:肉包子;litt.«baozià la viande »). Dans ce même pays, ils sontcuits à la vapeuret sont vendus dans certaines boutiques spécialisées, restaurants et par des marchands ambulants dans la rue, toute l'année. Ceux-ci vendent généralement des variantes salées (viandes,légumessaumurés,etc.) et sucrées (crème d'azukiou desoja,etc.). De la même façon, auJapon, lesnikumansont cuits à la vapeur, avec les mêmes recettes qu'en Chine et sont parfois également vendus dans la rue. Ils sont par contre vendus pendant les saisons froides, du début de l'hiver et jusqu'aux premiers beaux jours d'avril ; on trouve leschūkamandans la plupart des étals, où ils sont gardés au chaud.
Une variante provenant du sud de laChine, faite de viande, de saucisse et éventuellement d'œuf ou à lapâte sucréeest plus répandue dans les boutiques d'Asie du Sud-Est(généralement tenues par des expatriés chinois duCambodgeouViêt Nam, ayant migré enEuropependant laguerre du Viêt Nam). Le pain est généralement plus ferme que dans la version du nord du pays.
On trouve comme autres variantes dechūkaman:
Ucides cordatus

Ucides cordatusest uneespècedecrabesdemangrovede lafamilledesUcididae. Ce crabe comestible est appeléCrabe à barbeenGuadeloupeetMantouenMartinique.
Sa carapace ovale est fortement bombée et fait environ 45mmde large. La couleur varie suivant l'habitat du grisâtre à l'orangé ou au violacé. Un « H » plus foncé s'inscrit au milieu de la carapace.
Il possède 10 longues pattes violacées, dont les premières paires sont transformées en pinces inégales. Le bord inférieur des 4 autres paires des mâles portent de très longuessoies, d'où le nom créole deKrab bab. Chez les femelles les soies sont plus courtes.
Il creuse un profond terrier dans la vase sous lespalétuviers. Le trou de 70cmà 1mde profondeur atteint toujours la nappe d'eau. Il comporte généralement plusieurs entrées.
Il se nourrit de lalitièrede lamangroveen décomposition : feuilles, rameaux et fruits tombés à terre.
Les femelles pondent dans la mer. Les larves se développent dans l'eau et, une fois métamorphosées en petits crabes, regagnent la mangrove.
Ce crabe se rencontre sur les côtes tropicales de laFlorideà l'Uruguay. Il est commun dans les mangroves deGuadeloupeet deMartinique.
Il vit dans lamangrovedans lazone intertidale.
Ce crabe est abondamment collecté dans lazone tropicale.
AuxAntilles françaises, ils sont capturés au mois de juin et de juillet et consommés bouillis, avec bois d'Inde, ail, oignon péyi, piment ... En Martinique, on nomme ce crabe le "Mantou".
Il ne faut pas confondre le mantou (Ucides cordatus) avec les crabes de terre (Cardisoma guanhumi) qui sont capturés en grandes quantités aux Antilles françaises à la période des fêtes dePâqueset dePentecôtepour y être eux aussi consommés.
Liste des souverains de Mantoue

Leduché de Mantoue, petit État de la péninsule italique, fut d'abord uneseigneurieà compter de1276, élevée aumarquisaten1433puis effectivementduchéà partir de1530.
En1708, le duché de Mantoue fut annexé auduché de Milanà la suite de l'occupation par les troupes impériales deLéopoldI, au cours de laguerre de Succession d'Espagne.
Les ducs de Mantoue vont également êtremarquis de Montferratà partir de1536(mariage de FrédéricII) puis ducs deMontferratà partir de1574.
En1627, VincentIIdésigne CharlesI, ci-après, comme héritier mais de1627à1631, le duché est occupé par laSavoie.
En1708, le duché est annexé auduché de Milan.
Province de Mantoue

Laprovince de Mantoue(italien : Mantova) est uneprovinceitaliennedeLombardie, de 380 000 habitants environ, dont lechef-lieuest la ville deMantoue.
La province de Mantoue est limitrophe au nord et à l'est de laVénétie(provinces deVéroneet deRovigo), au sud de l'Émilie-Romagne(provinces deFerrare, deModène, deReggio Emiliaet deParme), et à l'ouest des provinces lombardes deCrémoneet deBrescia.
C'est sur le territoire de la province de Mantoue que s'étend leparc naturel régional du Mincio(enitalien,Parco regionale del Mincio), dans la vallée de la rivièreMincio, dulac de Gardeau confluent avec lePô. Il a été créé par la loi régionalen47 en date du8 septembre 1984et regroupe treize communes, sur une superficie totale d'environ 16 000 hectares.
La province de Mantoue regroupe 70 communes. Outre Mantoue, les principales communes sont :Castiglione delle Stiviere,Curtatone,Porto Mantovano,Suzzara,Viadana,Virgilio.