Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca

ElConcurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca(envalencianoy oficialmenteConcurs Internacional de Paella Valenciana) es una competición culinaria para elaborar unapaella valenciana, según unos parámetros establecidos y con unos ingredientes determinados, que se celebra anualmente en la localidadespañoladeSueca.
El concurso se remonta a 1961. En aquel año se celebraba el 600 aniversario del hallazgo de la imagen de laVirgen de Sales, patrona deSuecay además los turistas europeos empezaban a descubrir las costas mediterráneas españolas. Con estos motivos, el entoncesalcaldede la ciudad,Francisco Segarra Fabiá, decidió celebrar una fiesta dedicada a la paella. Se inició con ello laFiesta del Arroz, que incluía el concurso de paellas deámbito nacional​ por la mañana y por la tarde laCabalgata del Arroz. Todos estos actos estarían presididos por laReina del Arrozvestida con la indumentaria tradicional valenciana.
Cinco años después fue calificada fiesta de interés turístico. La popularidad del evento fue creciendo, hasta alcanzar los mil seiscientos comensales en 1974.​ El 18 de enero de 1980 se publicó su condición de fiesta de interés turístico en elBoletín Oficial del Estado.​
En 1987 se inició la colaboración delClub de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana, laAsociación de Cocineros y Reposteros de Valenciay laFederación de Cocineros y Reposteros de España, los cuales participaron desde entonces en la organización del concurso.​
En 1990 se inició la participación de concursantes internacionales, comenzando porEuropa,AméricayJapón. También en aquel año se certificó la receta de paella valenciana, oficial para el concurso, y la actividad alcanzó el rango defiesta de interés turístico nacional.​
En 2016 se añadió una nueva semifinal paraAustraliayNueva Zelanda, que tuvo lugar enTasmania.​
Los competidores han de sercocinerosprofesionales,mayores de edady que participen representando a una empresahostelerao afín. Pueden participar concursantes tanto españoles como de otros países.​
Los concursantes pueden serlo por haber ganado alguna de las pruebas clasificatorias o por haber sido invitados expresamente a participar. El máximo de participantes –para la edición de 2015- fue de treinta. Cada cocinero puede estar acompañado de un ayudante de cocina.​
El plato a elaborar es una paella para quince personas, según la receta redactada por el Comité Organizador del Concurso Internacional de Sartén Valenciana de Sueca, y avalada por el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana. Las paellas que contengan elementos no incluidos en dicha receta quedan eliminadas del concurso.​
Además de los ingredientes, la organización proporciona a cada concursante una paella de 70 centímetros dediámetro, untrébedeyleñapara la cocción del plato.​
Las semifinales se realizan con unas normas ligeramente diferentes, adaptadas a la legislación alimentaria local y a los medios disponibles. Así en la semifinal del Pacífico de 2016, cada concursante utilizó dos kilos de arroz bomba; y aunque el pimiento era español enlatado, la mayoría de los productos eran producidos en Tasmania. Además se cocinó con gas en vez de con leña.​
Los ingredientes los proporciona la organización a cada participante y son:​