Сосна сибирская кедровая

Сосна́ сиби́рская кедро́вая, илиСиби́рский кедр(лат.Pínus sibírica) — один извидовродаСосна;вечнозелёноедерево, достигающее 35—44 м в высоту и 2 м в диаметре ствола. Максимальная продолжительность жизни — 500 (по некоторым данным 800—850) лет.
Важнейшее достоинство сибирского кедра — егосемена (орехи)— ценный высококалорийный пищевой продукт.➤
Сибирский кедр является близким родственникомкорейского кедра,кедрового стланикаиевропейского кедра, включаемых в неформальную группукедровых сосен.
С научной точки зрения (биологическая систематика) этот вид относится к родуСосна(родственник видасосна обыкновенная,сосна пинияc похожими семенами), а не к родуКедр(например виды —ливанский кедр,атласский кедрилигималайский кедр), шишки которого сильно отличаются от сосновых.
В России растение получило известность на рубеже XVII—XVIII веков под народным названием «сибирский кедр», или просто «кедр». Например, в так называемой Сибирской летописиСаввы ЕсиповаXVII века: «…на сем же камени ростяху деревие различное: кедри и прочая…».
Во многих местных диалектахСибири,Забайкалья,АлтаяиПриморьяза кедровыми соснами, прежде всего, за сосной сибирской, в противовес общепринятому «кедру» закрепилось значительно более корректное с точки зрения ботаники название «кедровник». Причём, употребляется это слово не в привычном общесловарном смысле, применительно к целомукедровому лесуиликедровому стланику, а устойчиво — к отдельным деревьям, растущим по отдельности или в лесу. Со временем такое употребление термина проникло в литературный и научный язык, хотя и не стало общеупотребительным.
Сибирский кедр — вечнозелёное дерево 20—25 (40) м высотой. Отличается густой, часто многовершиннойкронойс толстымисучьями. Ствол прямой, ровный буро-серый, у старых деревьев образует трещиноватую чешуйчатуюкору. Ветвлениемутовчатое.Побегипоследнего года коричневые, покрыты длинными рыжими волосками.
Хвояна укороченных побегах тёмно-зелёная с сизым налётом, длиной 6—14 см, мягкая, в разрезе трёхгранная, слегка зазубренная, растёт пучками, по пять хвоинок в пучке.
Корневая системасостоит из короткого стержневогокорня, от которого отходят боковые корни. Последние оканчиваются мелкими корневыми волосками, на концах которых развиваетсямикориза. На хорошодренированных, особенно лёгких по механическому составупочвахпри коротком стержневом корне (до 40—50 см) у дерева развиваются мощныеякорные корни, проникающие на глубину до 2—3 м. Якорные корни вместе с прикорневыми лапами обеспечивают устойчивость ствола и кроны.
Вегетационный периодочень короткий (40—45 дней в году). По этой причине сосну сибирскую относят к медленнорастущим породам. Дерево теневыносливое.
Сибирский кедр —однодомное, раздельнополое растение, то есть мужские и женские шишечки располагаются на одном дереве. Растениеанемофильное: опыление происходит при помощи ветра. Мужскиешишки (микростробилы)собраны у основания удлинённых побегов (прироста текущего года), женские (мегастробилы) образуются на концах ростовых побегов, когда последние заканчивают свой рост, возле верхушечнойпочки. Почки конические, постепенно сужающиеся, 6—10 мм длины, не смолистые; почечные чешуи длинно и постепенно заострённые, ланцетные. Пыльниковые стробилы на своей оси несутмикроспорофиллы, более крупные у основания, чем у вершины. На оси женских шишек размещены кроющие чешуи. В ихпазухахнаходятся семенные чешуи с двумясемяпочками. Семенные чешуи у основания шишек также более крупные, чем у вершины. Пылит в июне.
Зрелыешишкикрупные, вытянутые, яйцевидной формы, сначала фиолетовые, а затем коричневые, 5—8 см шириной, в длину до 13 см; чешуи их плотные, прижатые, на поверхности покрыты короткими жёсткими волосками. Щитки утолщённые, широко ромбовидные, крупные, до 2 см шириной с небольшим белым пупком. Шишки вызревают в течение 14—15 месяцев и опадают в сентябре следующего года. Шишки опадают целиком, не раскрываясь. Каждая шишка содержит от 30 до 150семян—кедровых «орешков». Семена крупные, 10—14 мм длины и 6—10 мм ширины, косообратно-яйцевидные, тёмно-бурые, без крыльев. Масса 1000 семян — 250 граммов. С одного дерева можно получить до 12 кг «орехов» за сезон. Плодоносить сибирский кедр начинает в среднем через 60 лет, иногда и позже. Обильное семяношение повторяется через три — десять лет.
В распространении семян большую роль играюткедровка(Nucifraga caryocatactes) исибирский бурундук(Eutamias sibiricus).
Ранее некоторые источники относили дерево к разновидностямевропейского кедра:
Homotypic:
Heterotypic:
Кедровая сосна широко распространена вЗападной Сибирипо всей лесной полосе от 48 до 66° с. ш., вВосточной Сибирив связи свечной мерзлотойсеверная граница ареала резко отклоняется к югу. На запад от Урала распространяется лишь доТиманского кряжа. В ЦентральномАлтаеверхняя граница распространения лежит на высоте 1900—2000 м надуровнем моря, а в южных районах она поднимается до высоты 2400 м. Сибирский кедр растёт также на территорииВосточного Казахстана,Северной МонголиииКитая(в провинцияхХэйлунцзян,Внутренняя Монголия,Синьцзян.
Характерное дерево темнохвойнойтайги, может образовывать чистые леса —кедрачи, либо входить в состав смешанных лесов с другими хвойными породами. В горах и на болотах образует стланиковые формы. Предпочитаетсупесчаныеисуглинистыепочвы, но может расти и на каменистыхсубстратахисфагновых болотах. Сибирская кедровая сосна морозостойка, теневынослива, требовательна к теплу, влажности воздуха и почвы. В основном, избегает холодных почв с близким залеганием вечной мерзлоты. Большинство местообитаний в границах естественного ареала характеризуется отсутствием многолетнемёрзлых грунтов.
На территории европейского севера России существуют посадки сибирского кедра. Это старые «дореволюционные» кедровые рощи: вАрхангельской областиэто Коряжемская, Черевковская, Соезерская, Сийская и две соловецкие; в Вологодской области — Чагринская подГрязовцем, Катаевская и Петряевская вблизиВеликого Устюга. В XVI веке на земляхТолгского монастыряпод Ярославлем была заложена роща сибирского кедра площадью вдесятину; около пятидесяти деревьев живы до сих пор и обильно плодоносят.
В насаждениях начинает плодоносить в 50—60 лет. Отдельно стоящие деревья дают первую шишку в 20—25 лет. «Возмужалость» зависит от типов лесов и условий произрастания. На гарях первую шишку могут давать в 25—27 , в разомкнутых древостоях в 28—35, в насаждениях со сомкнутостью 0,4—0,5 в 35—40 лет.
Между сибирским кедром икедровкойисторически сложились взаимно полезные межвидовыеконсортивные связи. Семена служат кедровке основным кормом и, как результат, в процессе эволюции это отразилось на строении некоторых её органов и образе жизни, а инстинкт запасания кедровкой корма на зиму оказался полезным для естественного возобновления сибирского кедра и формирования кедровников. Создавая запасы семян, кедровка прячет их небольшими (до 30 орешков) порциями в многочисленных местах, более или менее равномерно расположенных на непокрытых и покрытых лесом площадях в верхних горизонтах почвы и в моховом покрове. Благодаря этому в местах, где семена кедровкой были потеряны или по каким-либо другим причинам не использованы, образуются одиночные или групповые всходы.
Помимо кедровки, семенами кедра сибирского питаютсябурундук,белка,соболь,медведь,дятел,поползеньи др., но облигатными консортами кедровой сосны их назвать нельзя: в рационе этих животных семена этой породы не являются обязательными. Толькособолю, как показали наблюдениядля нормальной жизнедеятельности и воспроизводства требуется некоторое количество семян.
Среди животных, питающихся другими частями сибирского кедра (хвоей, древесиной, лубом и т. д.) облигатные консорты, по-видимому, отсутствуют. Нет облигатных консортов у сибирского кедра, вероятно и средигрибов, в том числе образующихмикоризу. Хотя кедровая сосна — растение в сильной степени микотрофное и при отсутствии микоризы расти не может, связанные только с сибирским кедром грибы-микоризообразователи до сих пор не выявлены. Известно пока только одно: кедр сибирский развивает микоризу с теми же видами грибов, что и другиелесообразующие породы.
В состав сибирского кедра входит большое количествобиологически активных веществ, различные части растения (древесина, кора, хвоя, орехи) неоднократно исследовались на предмет выявления значимых для фармакологии компонентов.
Масло ореха сибирского кедра нормализует липидный спектр крови, снижает уровень холестерина, способствует уменьшению избыточной массы тела. Ряд физиологических эффектов этого масла связан с наличием в нём выявленных терпенов.
Древесина сибирского кедрамягкая, лёгкая и прочная, с приятным запахом, высоко ценится, применяется, в частности, для производствакарандашей, обладает красивойтекстурой, оттенками от розово- и светло-бежевого до нежно-шоколадного и тёмно-коричневого. Она не поддается влаге и не разъедается жучками, почти не подвержена гниению, червоточине. Легко обрабатывается, очень хорошо строгается, полируется и высыхает практически без растрескивания. Благодаря этим свойствам древесина кедра используется в производстве мебели, поделок, жилищном строительстве, отделке помещений. Древесина сибирского кедра обладает отличнымирезонанснымисвойствами: из неё делаютрояли,арфы,гитары.
Запас древесины в кедровниках среднего возраста — 260—560 м³/га.
Оставшиеся налесосекахпни используют длясмолокурения.
В традиционных ремёслах, кроме древесины, используются тонкие корни кедра. Из них плетут сосуды разных форм и размеров —корневатики.
«Кедровые орешки» — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. По количеству фосфатидногофосфоракедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценнысое— наиболее богатому источникулецитинасреди растительного сырья. Суточную потребность человека в таких дефицитныхмикроэлементах, какмарганец,медь,цинкикобальт, обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источникомиода. Средиуглеводовв семенах кедра содержится (%):крахмала— 5,80;глюкозы— 2,83;декстринов— 2,26;клетчатки— 2,21.Фруктозаисахарозасоставляют лишь 0,25 и 0,44 %.Белоккедровых орехов отличается высоким содержаниемлизина,метионинаитриптофана— наиболее дефицитныхнезаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков.
Урожай «орехов» в различных типах кедровых лесов Западной Сибири — от 10 до 640 кг/га (широкотравные кедровники — самые урожайные, сфагновые — низкоурожайные).
«Кедровый орех» — народное название, с научной точки зрения семена голосеменных растений не могут иметь тип плода «орех».
Орехи идут на изготовлениекедрового жирного масла. Оно содержит в два раза большевитамина Епо сравнению сгрецким орехомиминдалём, а такжевитамина Р(незаменимыежирные кислоты). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходитарахисовое,соевое,подсолнечное,кукурузноеихлопковое масла. Кедровое масло используют в пищевой промышленности, медицине, мыловарении, для изготовления олифы и лаков. Жмых используется в качестве пищевого продукта для людей и животных, а с конца XX века — и в производствебиологически активных добавок.
Хвоей кедра лечатцингу,живицей— раны, порезы и ожоги. В народной медициненастойскорлупы свежих орехов пьют при глухоте, нервных расстройствах, болезнях печени и почек, отгеморроя,отваромскорлупы моют руки и ноги для удаления волосатости.
Масло кедрового ореха является полноценным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Для удовлетворения суточной потребности незаменимыхжирных кислотнеобходимо ежедневно употреблять около 20 мл масла в день. Оказываетхолестериноснижающеедействие, способствует нормализациилипидного спектра крови(уровень холестеринаЛПВПповысился на 29 %, а уровень ЛПНП снизился на 21 %, индексатерогенностипонизился на 40 %), снижениюсистолического артериального давленияи уменьшению избыточной массы тела.
Измельчённые кедровые орехи угнетаютжелудочную секрецию, уменьшается выработка желудочного сока и снижается его кислотность. Сто граммов кедровых орехов покрывает суточную потребность человека ввитамине Е.
Подтверждена профилактическая эффективность кедрового масла при его включении в диетическое питание больных с сердечно-сосудистой патологией.
Из живицы сибирской кедровой сосны (так же как илиственницы сибирской) в России производится натуральнаяжевательная резинкадля профилактики заболеваний полости рта.
Можно производить кондитерские изделия, обогащенные белковыми продуктами из ядер орехов кедровой сибирской сосны, которые могут быть рекомендованы для функционального и лечебно-профилактического питания.
На основе кедрового масла разработаны рецептуры трёхкомпонентных смесей растительных масел, оптимизированных по составу кислот ω-3 и ω-6 и предназначенных для функционального питания. Разработаны комбинированные продукты с кедровым жмыхом: сыры, майонезы, кондитерские пасты, крупы быстрого приготовления, пищевые концентраты — полуфабрикаты мучных кондитерских изделий, хлебобулочные изделия.
Кедр сибирский и его сорта выращивается в садах, какдекоративное садовое растение. В посадках и в культуре может поражаться пузырчатой ржавчиной вызываемой грибомCronartium ribicola.
В 2014 году были проведены исследованияполиморфизмасосны сибирской кедровой по пятилокусам(RPS-124, RPS-90, PTTX-2123, PTTX-2146, PICO) с температурой отжигапраймеров55 ˚С. Анализ показал, что по RPS-124, RPS-90, PTTX-2123 уровень изменчивости небольшой, деревья являются мономорфными, однако по PTTX-2146 выявлен третий аллельный вариант, который характерен длякедрового стланика, что говорит о вероятности далёкойгибридизации. Наибольший уровень генетического полиморфизма показываеталлельPICO, выявлены четыре формы быстрых аллелей. Учёные пришли к выводу, что для сосны сибирской кедровой южно-якутской популяции (Олёкминский районЯкутии) характерна относительная мономорфность, а в отдельныхценопопуляциях(посёлокНерюктяйинский 2-й) имеется полиморфизм по PICO и PTTX-2146.
Изображение кедровой сосны и шишек используется в геральдике России.