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Telur gulung

Telur gulung adalah makanan tradisional dan merupakan variasi dari telur goreng yang di mana sebuah telur akan digoreng dan kemudian digulung menggunakan sebuah tusukan yang biasanya di buat dari kayu pohon bambu. Makanan ini sering dihidangkan dan dijual di sekolah terutama di tingkat sekolah dasar (SD). Jajanan ini termasuk jajanan legendaris karena sudah ada sejak tahun 90-an.
Cara membuat telur dadar ini relatif mudah karena hampir mirip dengan membuat telur dadar pada biasanya. Yang menjadikan makanan ini sering kali gagal dibuat adalah teknik membuat sebaran telur di minyak panas dan teknik menggulung dengan benar karena kedua hal tersebut yang menjadikan telur ini jarang dibuat oleh banyak orang.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat telur ini cukup sederhana karena hampir mirip dengan bahan untuk membuat telur dadar. Di perlukan sebutir telur dengan seperempat sendok teh garam untuk membuatnya. Setelah bahan tersebut ada, pecahkan telur di atas wadah dan taburkan garam tadi di atasnya, kemudian kocok telur tersebut sampai merata. Jangan lupa, panaskan minyak di wajan penggorengan. Minyak tersebut harus banyak karena minyak tersebutlah yang dapat membuat telur ini tersebar. Setelah minyak panas, ambil dua atau tiga sendok makan adonan telur tersebut dari wadah kemudian sebarkan adonan telur itu dengan merata di seluruh minyak panas yang ada di wajan. Setelah telur matang, ambil tusukan kemudian gulung telur tersebut sampai rapat ke pinggir tusukan. Telur gulung pun bisa siap disajikan.
Omelette

L'omelette (termine francese), anche nota come omeletta, è un piatto a base di uova rapidamente cotte con burro o olio in una padella. Differisce dalla frittata per essere cotta solo da una parte e poi ripiegata e farcita. Talvolta, per ottenere una consistenza soffice dell'omelette, vengono impiegati solo gli albumi delle uova, sbattuti con una piccola quantità di latte (oppure anche con dell'acqua).
Dopo avere fatto rapprendere nel burro l'uovo sbattuto viene ripiegata a mezzaluna o a rotolo su un ingrediente specifico, che può essere formaggio, prosciutto, funghi o altro.
Secondo l'enciclopedia gastronomica The Oxford Companion to Food si ritiene che l'omelette abbia avuto la sua origine nell'antica Persia. Allora, infatti, l'omelette era «quasi indistinguibile» dal piatto iraniano kuku.
Secondo Alan Davidson, la parola francese omelette è entrata in uso durante la metà del '500, ma le sue varianti alumelle e alumete si ritrovano già nel 1393, nel Ménagier de Paris (tomo 2, articolo 5). François Rabelais lo citava come homelaicte d'oeufs (Pantagruel, IV, 9), Olivier de Serres come amelette, François Pierre de La Varenne come aumelette (nel Le cuisinier François), mentre la versione moderna di omelette apparve nel 1784 nella cucina borghese.
Dashi

Il dashi (出汁 o だし) è un leggero e limpido brodo di pesce, indispensabile nella cucina giapponese, usato come base di minestre e come ingrediente liquido di molte preparazioni. Il dashi forma la base per la zuppa di miso, il brodo chiaro, i noodles in brodo, e molte altre preparazioni come i tamagoyaki (omelette giapponesi).
La ricetta tipica del dashi è un brodo semplice, fatto facendo bollire del kombu (alga commestibile) e grattugiando con un apposito utensile, il kezurikatsuo, del tonnetto striato secco, affumicato e fermentato (in giapponese detto katsuobushi), filtrando poi il tutto.
Il dashi fresco al giorno d'oggi è raro anche in Giappone, visto che è sempre più diffuso l'utilizzo di quello istantaneo, granulato o liquido, come sostituto.
Altri tipi di brodo dashi sono fatti facendo bollire in acqua alghe e sardine affumicate, niboshi, o insieme a dei funghi shiitake per molte ore, e dopo filtrando il tutto.
Nel 1908, lo strano e forte sapore del dashi fu identificato da Kikunae Ikeda come umami, il "quinto sapore", attribuito all'unico recettore umano corrispondente all'acido glutammico.
Tamagoyaki

Il tamagoyaki (卵焼き lett. "uovo alla griglia") è un tipo di omelette tipica della cucina giapponese.
Le uova vengono sbattute aggiungendo mirin e zucchero (per renderlo più dolce) o salsa di soia e spezie. Il preparato viene quindi messo in una particolare padella chiamata makiyakinabe e, in alcune ricette, viene aggiunto del sakè. Il tamagoyaki è uno dei piatti serviti a colazione e spesso viene incluso nel bentō. Alcune preparazioni del sushi prevedono come avvolgimento il tamagoyaki al posto dell'alga nori.
Esistono diversi tipi di tamagoyaki, sia dolci che salati. Una popolare variante è il dashimaki tamago che si ottiene aggiungendo del dashi. Alternative sono l'usuyaki tamago e l'atsuyaki tamago.
Anthriscus cerefolium

Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) è una pianta annuale della famiglia delle Apiacee.
Importata in Europa dai Romani dalla Russia meridionale, dal Caucaso o dal Medio Oriente; si è ormai naturalizzata nella flora americana, nordafricana ed europea, cresce infatti spontaneamente nei boschi e nei prati.
La pianta può crescere dai 40 ai 70 cm. Ha foglie a lamina suddivisa che possono arricciarsi e piccoli fiori bianchi riuniti in una infiorescenza ad ombrella di circa 2,5 cm di diametro. I frutti sono diacheni oblunghi e ovali, di circa 1 cm di lunghezza.
È indicato dovunque possa essere usato il prezzemolo, al quale spesso è preferito per il suo sapore più delicato. Particolarmente indicato con le uova. È molto popolare in Francia dove è aggiunto ad omelette, insalate e zuppe; abbastanza raro da trovare in Italia.
Ha proprietà emollienti; perciò è utilizzato per curare contusioni, punture di insetto, occhi infiammati dal sole e dal vento, blefariti, geloni e nella preparazione di cataplasmi. Il decotto era usato anche per lavare le parti arrossate dei neonati.
L'infuso è utilizzato per curare idropisia, coliche epatiche, reumatismi, gotta e dolori mestruali. È considerato un purificatore del sangue.
オムレツ

オムレツ（フランス語・英語:omelette、英語ではomeletとも）は、新鮮な鶏卵を溶きほぐし、塩・こしょうなどで調味して、念入りに油ならししたフライパンで強火で手早く焼いたものである。プレーンオムレツ（英: plain omelet）がもっとも基本的なものとなる。しばしばさまざまな食材（後述）を入れることもあるので、その種類は非常に多い。卵料理の代表のひとつ。溶いた卵を、フライパンで固まるまで熱し、しばしば途中でフィリング（追加の食材）を足し、たいていは折りたたんで提供する。
起源は古代ペルシャに遡るという。名称は16世紀フランスの料理に由来し、現代ではバリエーションが非常に多く、各国で溶き卵にさまざまな食材を追加して調理したオムレツがある。
基本的に作りたてが食されている。家庭料理の朝食の定番のひとつであり、夕食で食す国もある。高級ホテルの朝食として、シェフが客の好みに合わせたオムレツを焼くサービスも存在する。
焦がすことなく、美しい仕上がりを得るためには、フライパンの使い方、バターの量、火加減の調節などの基本的な調理作業に高度な技術が必要となるため、プロの調理人がこれら基本技術の習得のためにオムレツを焼くという事も多い。オムレツがフライパンに焼きついてしまわないよう、美しく仕上げるためにテフロン加工のフライパン、もしくは念入りに油ならしした鉄フライパンを使う。
一人前あたり2個か3個の鶏卵を溶く。その際に、微量の水あるいは牛乳を加えて攪拌することで最終的にふんわりと仕上がると、最近数十年 の料理本や料理番組では多く解説されている。ただし牛乳を加えることについては、賛否がある。
プロのシェフは溶き卵を作る時に、箸ではなく泡立て器で混ぜる。泡を立てないよう卵白の腰を切るように混ぜ、卵液を目の細かいステンレスのざるに通す。これにより、卵液のキメが細やかになり、カラザも取り除け、鮮やかな黄色のオムレツになる。また、プロのシェフは加熱前に濡らした布巾を用意しておく。卵が少し過熱されてきたら、フライパンをその濡れ布巾の上に数秒ほど載せ、フライパンの温度を少し下げてから、コンロ上に戻す。これにより、フライパンの温度が調節され、オムレツの焦げつきを防ぐ。
卵液にコショウ・塩だけで味付けし、他の具材を何も入れず調理したものはプレーンオムレツという。中心部が固まりきらない状態のものはレアオムレツと呼ばれる。卵液にさまざまな食材（肉、チーズ、野菜、豆類、穀類、果物）など入れたり、あるいは卵液を加熱している途中で食材を載せて加熱する方法もある。上にかける調味料・ソース類は、世界各地の地域性や文化により異なる。
ドイツでは刻んだじゃがいも、ベーコン、玉ねぎを加えた田舎風オムレツ「ホッペルポッペル」が食べられている。
スパニッシュオムレツ（スペイン風オムレツ）は、鉄鍋などにたっぷりの具と卵を入れて、ひっくり返すことなくじっくりと焼き上げる。大きめに作って切り分けて出すもので、ケチャップやソースなどの調味料はあまり用いられない。
フランスのモン・サン＝ミシェルでは、卵をホイップクリームのように泡立て、甘くふんわりと焼き上げることで知られるオムレツ「スフレリーヌ」が名物となっている。「ラ・メール・プラール（プラールおばさん）」(フランス語版) などの店が日本にも進出している。
アメリカでは朝食メニューとして、炒めたハム、パプリカ、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、チーズ、マッシュルーム、ほうれん草などを混ぜ込む、あるいは挟み込んだ大型のオムレツが定番となっている。これはデンバー市の名を冠してデンバー・オムレツとも呼ばれる。
中華料理では芙蓉蛋と呼ばれる蟹肉入りオムレツなど、多くの中華風定番オムレツ料理がある。鍋料理の具のひとつとして、卵を薄く焼いた皮で挽肉などを包んだ「蛋餃子」（タンジャオズ、dànjiǎozi）という餃子の一種があるが、ミニサイズのオムレツと見ることもできる。
台湾では、干し大根を入れた菜脯蛋が朝食メニューの定番である。屋台料理として有名な蚵仔煎は、牡蠣と溶き卵を水溶きしたサツマイモ澱粉でとじる。
フィリピンでは、カボチャを用いたオムレツであるトルタンカラバサが食される。
家庭で作られるオムレツは各家庭ごとに異なっている。それぞれの地域で豊富にとれる野菜を使用する家庭もある。例えば、農家では自分の畑でとれた野菜を使うことが多く、一般家庭でも家庭菜園でとれた野菜や香草を入れるということはよく行われる。ひき肉を入れる場合もある。
家庭でオムレツにソースをかける場合、トマトケチャップやウスターソースなどが主に使われるほか、市販のチューブに入ったデミグラスソース 、濃度を調整したカレーやシチューの残りも使用される。関西では、まるでお好み焼きのようにマヨネーズを細く網目状にかける家庭がある。
調理方法としてはフライパンを使うのが一般的だが、中華鍋をフライパン代わりにして調理する方法、普通の鍋に油をひいて作る方法などもある。
飲食店・レストランでは、ケチャップ、ドミグラスソース、ホワイトソース、和風ソース、カレーソースなどの各店がそれぞれ工夫したソースをかけて提供している。
日本ではオムレツは明治初期に西洋茶漬として、東京浅草の会円亭で売られていたという。
日本において明治・大正期から伝わる典型的なオムレツは、ひき肉と玉ねぎを炒めたものを溶き卵で包み込むものである。軍隊調理法を始めとする古い料理本には必ずこのレシピが掲載されており、家庭料理としても広く普及していた。昭和の時代までは日本でオムレツといえばこの料理を意味し、現在も大衆食堂や町中華などではこのタイプのものが提供されることが多い。
折りたたんで半月形に仕上げる以外にも、大量の具に焼いた卵を被せて紡錘形に仕上げる、さらには切り開くなどアレンジは多様である。
味付けした米飯をオムレツで包む「オムライス」や、「オムそば」「オム焼きそば」は日本で考案された料理である。
似通った名前の菓子として、オムレツケーキがある。オムレツに類似した形状のスポンジケーキ生地に、クリームや果実を挟んだ菓子である。日本では丸ごと1本のバナナを挟んだ「まるごとバナナ」がよく知られるほか、塩キャラメルの味を効かせたものなどその種類は多岐にわたる。
一説には、1970年代頃に自由が丘トップ（現在は閉店）という洋菓子店が作り、世に広めたといわれている。
蚵仔煎

蚵仔煎（オアチエン、オアゼン、Ô-á-tsian）は、台湾と中国の福建省の代表的な屋台料理の一つで、マガキ入りのオムレツである。
台湾語では、「蚵仔煎」という漢字で表記されているが、オアチエン（ô-á-chian）と読む。
中国語では、クーツャイジエン（kēzǎi jiān）と読む。
台湾人は中国語も通じるが、日常会話の中ではこの「蚵仔煎」を中国語の読み方では無く、台湾語の読み方にする。これは台湾独有の現象であり、明らかに中国起源の料理ではない場合には、中国語の読み方を使えない。
英語圏では、漢字が無いため、その制作方法から「カキ入りのオムレツ（Oyster omelette）」と称するが、実は澱粉が主材料の粉物料理の一種であり、欧米のオムレツと全然違う。また、鶏卵の量は蚵仔煎一人分あたり一個が普通であり、オムレツより日本のお好み焼きやもんじゃ焼きに似ている。
日本語では、本稿の「蚵仔煎」以外、英語から翻訳された「牡蠣オムレツ」と表記されることも多い。
一般に福建と台湾では、平たい鉄板の上で油(ラードを使用するのが一般的である)を（香味に刻みニンニクを油に加えることもある）熱した後、小粒のカキを炒め、白菜または春菊（他にネギやニラや水菜など、青菜なら何でもよい。もやしを加えることもある）を加えた後、水で溶いたサツマイモの澱粉(片栗粉)生地と卵で綴じ、(澱粉液を流し込んでから卵液をかける、または卵は隣で別に焼いて、焼いた澱粉生地をひっくり返して合わせる、という手順もある。生地と卵を完全には混ぜない点が特徴である）、コテで一人分ずつに切り分け、ひっくり返して反対の面を焼いて、上から甘辛いたれ（オイスターソース、スイートチリソース（甜辣醬）、豆板醤、ケチャップ、魚醤、醤油膏（とろみ醤油）、などを合わせたもの）をたっぷりとかける（塗る）。
香港では煎蠔餅 (粤拼: zin1 ho4 beng2)、蠔仔餅 (粤拼: ho4 zai2 beng2) または蠔烙といい、野菜は葱や香菜が使われ、魚醤や更にニンニク唐辛子などの入ったたれとともに提供される。
起源は広東省潮汕地区で、潮州料理の影響を受けている広東、香港、タイ、マレーシア、シンガポールなどで見られる。シンガポールやマレーシアでは蚝煎または蚝爽といい、タイにはオースワン (ออส่วน) という。またホイトート (หอยทอด) は揚げ物の要素が強い食感の異なる料理である。
カキではなくエビを入れたものは蝦仁煎と呼ばれる。
カイヤッサイ

カイヤッサイ（ タイ語: ไข่ยัดไส้ 、 RTGS: khai yat sai 、 発音 [kʰàj ját sâj] ）はタイで食されているオムレツの一種である。 名前は「詰め物をした卵」を意味する。 主材料の卵に軽く火を通し、牛または豚の挽肉、エンドウ、タマネギ、ネギ、ニンジン、トマトなどといった様々な材料を載せ、魚醤やオイスターソースで味付けしてから折りたたんで作る。
富良野オムカレー

富良野オムカレー（ふらのオムカレー）は、北海道富良野市のご当地グルメ。オムレツを載せたカレーライスである。
「食による地域活性化」を目的として考案された料理である。
富良野オムカレー推進協議会の調べでは、2006年3月の提供開始以降、2012年3月までで356,400食を提供しており、2010年、2011年は年間8万食を超えている。
2006年3月当時の提供店舗数は8店舗であったが、2012年4月現在は13店舗での提供となっている。
「富良野オムカレー推進協議会」では以下の6か条を義務付けている。
加えて、消費者満足度を高めるために以下の4か条が定められている。
富良野市は北海道のほぼ中央に位置し、『国民体育大会』スキー競技会、『全日本スキー選手権』、『FISワールドカップ』の開催地であったり、テレビドラマ『北の国から』に代表される舞台芸術の町として多くの多様な観光客を引きつけてきた。しかし、21世紀に入ると富良野は「ラベンダー畑の町」としてのブランド力は持続しているものの、スキーブームは復活せず、『北の国から』も2002年に最終を迎えるなど、これまで富良野を支えてきた地域ブランドの要素が失われかねない状態にあり、基盤産業の持続という観点からも、新しい観光資源を模索する必要がでてきた。
また、富良野では多様な農産物が生産され、農業産出額は180億円を誇るが、多くは未加工であったり低次加工のままで他の地域に移出されるにとどまっている。このため、豊富な地元食材があるにも関わらず「富良野と言えばこれ」というような有名な料理が無かった。
2002年7月に富良野市職員7人によって「食のトライアングル研究会」が発足し、具体的な食によるまちおこしの活動がスタートする。「トライアングル」は「食材を生産する農業（農民・JA）」、「食材や料理を販売する商業（飲食店）」「料理を食する市民・観光客など消費者」の3者であり、この3者をいかに連携させるかという問題意識から名付けられている。
選定された料理は、スパイス以外は全て富良野産の食材でまかなえる「カレー」であった。カレーはアレンジがしやすく、食の幅を広げやすいという利点もあり、子どもから大人、老若男女に広く愛される家庭料理の定番であり、B級グルメ、ご当地グルメによるまちおこしに適した料理でもあった。
富良野市内の飲食店で地元食材を使ったカレーを提供してもらう必要があるため、研究会では最初の2か月間にメンバーが市内の飲食店や他の様々な業界に声をかけて交渉を行った。
富良野カレー推進のため、富良野市内22の飲食店が「ふらのカレンジャーズ」を結成し、毎月22日を「カレーの日」として加盟する各店がドリンクサービスや割引サービスを提供するようになった。
また、地元食材の有効利用に取り組んでいた北海道富良野緑峰高等学校の教諭の協力で、2003年には同校園芸科の生徒をカレーのまちPRガール「ふらのカレンジャー娘」に任命し、地元のスーパーで自作カレーの試食提供や、ハウス食品の地域限定CMに出演するといった広報活動も行われた。なお、2019年と2023年には、同校男子生徒による「Team Homme（チーム・オム）」も活動を行っている。
しかしながら、こういった活動を行う中、いくら地元産の農産物を使っていても、カレーだけでは富良野の独自性を出す事は難しいということが判明する。
富良野カレーをブランド化し、独自性を出すには一定の定義やルールが必要であると判断され、2005年10月に「富良野カレーブランドづくりフォーラム」が開催される。そこでリクルートの旅行雑誌『北海道じゃらん』編集長のヒロ中田から「カレーライスから一歩踏み込んだ新しいカテゴリーとして、地元食材にこだわったオムカレーをご当地メニューに」との提案を受ける。
食のトライアングル研究会では、飲食店や食材の提供者たちと意見交換を行いながら、ルールづくりに取りかかり、地元食材や提供スタイルを定義づけした6か条と消費者満足度を高める4か条を定め、2006年3月に新たなご当地グルメ「富良野オムカレー」を発表する。
同年3月20日からは、富良野市内8店舗の飲食店やホテルでメニュー化された。その後、富良野オムカレー提供店を紹介する販促ツールとして「オムカレーマップ」が製作され、富良野オムカレー応援ソング、北海道カレーサミットやB-1グランプリなど北海道内外のイベントに参画するといった活動が行われ、『北海道じゃらん』を始めとしたメディアでの紹介もあって、富良野オムカレーの知名度は増していった。
富良野オムカレーに限らず、日本全国でB級グルメ、ご当地グルメの開発、再発見、食と観光によるまちおこしが盛んになっており、地域間競争に結びついていく可能性が指摘されていた。富良野オムカレーもPRやイベント企画、ルールづくりといった普及と定着に向けた取組みは食のトライアングル研究会に依存するところが多く、富良野カレー提供店同士の競争と連携による組織力が脆弱でもあった。「地域ぐるみで富良野オムカレーを盛り上げようという機運は高まっておらず、盛り上がっているのは研究会だけなのでは」という疑問も芽生えてくる。
こういった問題を克服し、富良野オムカレー提供店自らが利益を生み出す仕組み、持続させるシステムを構築することが課題であり、長期的に富良野オムカレーを維持していくためには、組織力を高め地域ぐるみで活動を続けることが重要であるとの問題意識が共有されるようになった。
2009年4月に富良野オムカレー提供店の店主が主体となった「富良野オムカレー推進協議会」が設立された。協議会会長には提供店主が就任して、食のトライアングル研究会の中心人物が事務局長に就任した。
提供店主体の活動となり会員から会費を徴収するようになったことで、組織的活動が容易になった。また、富良野オムカレー第2条で定められている「旗」を協議会から1本25円で専売することで、製作原価を差し引いて1本あたり22円（ランチ旗の場合）が協議会の収入となる仕組みづくりも行われた。
2012年の例では、富良野オムカレーは年間約8万食の販売実績があることから、会費と合わせて収入額は約220万円になり、これが協議会の活動費となる。
2013年時点では、富良野オムカレー提供店の中には、個々に農家から野菜を買い入れているところも存在している。これは農家側からすると富良野オムカレーに提供する野菜の量は極微量であり、年間を通した安定供給も難しいことから契約を交わして提供することが難しくなっている。地元農協では通年を通した安定供給が可能となっている貯蔵庫は確保されてはいるが、富良野オムカレーとしての消費量は微量であり、なおかつ、冬季にはさらに消費量が落ち込む。
富良野オムカレー提供店で「オムカレー推進協議会」を作って活動するが、これに賛同する農家で情報共有をして、効率的な農産物供給を行っていくことが求められることになろう。農家側でも推進協議の活動をバックアップする組織をつくり、一例として野菜提供を農家の持ちまわりにする、個別販売を行っている農家を中心に提供をするといった効率的で長期的な野菜供給を可能にする仕組みづくりが必要になってくる。
ベイクド・アラスカ

ベイクド・アラスカ（英語: Baked Alaska）は、アイスクリームの周りにケーキ生地をのせてメレンゲで覆い、焼き目をつけた菓子である。グラス・オ・フー（glace au four）やノルウェー風オムレツ（omelette à la norvégienne / Norwegian omelette）、オムレツ・サプライズ（omelette surprise）と呼ばれることもある。類似の料理として、香港の氷山大火（冰山大火）がある。
ベイクド・アラスカを作る際は、まずアイスクリームの周りにスライスしたスポンジケーキもしくはクリスマス・プディングをのせ、全体をメレンゲで覆う。次に、高温のオーブンに短時間入れ、メレンゲが固まるまで加熱を行う。メレンゲが断熱材の役割を果たし、加熱も短時間のためアイスクリームが溶け出すことはない。
ベイクド・アラスカの名称の由来について、1876年にデルモニコスのシェフ、チャールズ・ランホーファー（英語版）がアラスカがアメリカ合衆国領となったことにちなんで名付けたという説がよく見られる。しかし名付けたことを示す当時の記録は存在しないし、この名前が使われるようになったのはもっと後のことである。ランホーファー自身は1894年にこの料理を「アラスカ・フロリダ」と呼んでおり、熱さと冷たさを対比した名称と思われる。「ノルウェー風オムレツ」という名称もまた、ノルウェーの低い気温にちなんだ命名となっている。
アメリカ合衆国では、2月1日はベイクド・アラスカの日とされている。
ベイクド・アラスカは、哲学者ジャン＝ポール・サルトルの『嘔吐』にも登場する。
1969年、ハンガリーの物理学者で分子ガストロノミストのニコラス・クルティが電子レンジを用いて、内部を温めたアルコールで満たしたメレンゲの殻を凍らせるという、ベイクド・アラスカの逆の手順をとった料理を製作した。この料理は「フローズン・フロリダ」と呼ばれている。
ベイクド・アラスカの上からダーク・ラムをふりかけた料理は「ボンベ・アラスカ」と呼ばれる。ダーク・ラムをふりかけた後、火をつけてフランベした状態で提供される。
1974年、Jacqueline Halliday Diazにより、スポンジケーキにアイスクリームを詰めるためのくぼみを作る、Cūliniqueと呼ばれるベイクド・アラスカ用のパンが発明されたことで調理過程が簡略化された。
氷山大火（ひょうざんたいか、ビンシャンダーフオ、中国語: 冰山大火、拼音: Bīngshān dàhuǒ、英語: Flame on the Iceberg）は香港で人気のある、ベイクド・アラスカに似た菓子である。氷山大火はスポンジケーキの中央に球状にしたアイスクリームを置き、上にクリームを乗せ、その上からウィスキーとシロップを上からかけてアイスクリームが溶け出す状態で提供される。数十年前は、一部高級ホテルのレストランでのみ見られる料理であったが、現代では香港の多くの西洋料理店や茶餐廳で見られる料理となっている。
農夫の朝食

農夫の朝食（のうふのちょうしょく、ドイツ語: Bauernfrühstück）は、ジャガイモを使ったドイツ料理の一つ。家庭料理である。
日本語の表記としては農家の朝食（のうかのちょうしょく）やカタカナでバウエルンフリューシュトゥック表記もある。
ドイツでは家庭料理、「おふくろの味」として親しまれている。また、家庭料理であるため材料や作り方、味付けなどは家庭ごとに異なり、前夜の残り物が使用されることも多い。
ジャガイモ、肉、その他の材料を炒め、溶き卵を流し込んでオムレツやスクランブルエッグのように作る料理である。
農家の人々が早朝から働いた後に食べる食事として、ボリュームのある料理が必要とされたことからできたとされる。今日では農家以外の食事としても人気があり、朝食やランチのメニューとしてレストランでも提供されている。
ベルリンではホッペルポッペル（ドイツ語: Hoppelpoppel）と呼ぶ。
卵の量が多いと、ジャガイモ入りオムレツ、スペイン風オムレツに近くなることもある。また、日本においてはホッペルポッペルをベルリン風オムレツとして紹介することがある。
ゲーン・ソム

ゲーン・ソム、またはケーン・ソム(タイ語: แกงส้ม, 発音 [kɛ̄ːŋ sôm]、オレンジ色のゲーンの意味)はタイ王国中部の魚のゲーン（タイカレー）である。タマリンドに由来する酸味と香辛料の辛さが特徴的なカレーで、甘さをだすためにパームシュガー（ナム・タン・ピップ）が加えられる。英語圏ではタイ・サワー・カレーと紹介される場合もある。
ナム・プリック・ゲーン・ソムと呼ばれるペーストがゲーン・ソムのベースとなる。ナム・プリック・ゲーン・ソムはカピ（シュリンプペースト）とエシャロットやその他の材料に水を加え、臼ですりつぶすことで作られる。トウガラシが一緒にすりつぶされるが、乾燥トウガラシが良いか、生トウガラシが良いかなどレシピにばらつきがある。大きいトウガラシが良いとするレシピもあれば、プリッキーヌが好ましいとするレシピもある。
魚かエビがメインの食材になる。魚は煮込んだ際に煮崩れしないようにするほうが望ましい。魚はプラーチョン（英語版）や海岸沿いでは海の魚も使われる。魚卵が用いられる場合もある。ゲーン・ソムは通常米飯とともに提供される。
家庭で作られるゲーン・ソムにはドラムスティック（さやまめ）やグリーンパパイヤや白胡蝶（英語版）の花（ドク・ケー）が用いられる。赤いドク・ケーが加わるとゲーン・ソム・ドク・ケー・デーンと呼ばれる。その他地域ごとの食材、例えばヨウサイ、ミズオジギソウといったものも用いられる。
ゲーン・ソムの人気が高まるとカリフラワー、ダイコン、キャベツ、ハクサイ、チンゲンサイ、ニンジン、ジュウロクササゲ、アスパラガスなどが具材として用いられるようになった。さらにはチャ・オム・オムレツ（チャ・オム（英語版）を使ったミャンマー・スタイルのオムレツ）まで具材に使われるようになり、エビとチャ・オム・オムレツのゲーン・ソムはゲーン・ソムの一般的なバリエーションとなった。他にもパイナップルやその他の魚介類が使われることもあるが、ゲーン・ソムにはココナッツミルクを入れないという点だけは共通している。
Omelèt

Omelèt yaiku panganan sing kagawé saka campuran mi lan endhog. Carané gawé gampang banget, yaiku, mi sing wis digodhog nganti mateng, dikopyok karo endhog. Banjur ditambahi bumbu kaya ta bawang, brambang, lombok, loncang, merica, lan uyah supaya énak, sak wisé rata, digorèng ing lenga panas. Paling énak yèn dipangan yèn isih panas, ditambah saos tomat utawa saos lombok.
Omelèt tomat

Omelet tomat minangka panganan sarapan sing disiyapake umume ing Maharashtra. Iki diarani omelet amarga katon visual, nanging sejatine ora ngemot produk endhog utawa produk sampingan. Bahan utamane yaiku tepung kacang utawa tepung . Kadhangkala, iki uga digawe nganggo adonan dosa (tepung beras lan pasta urad dal), kanthi besan mung sithik kanggo menehi ikatan, mula diklasifikasikake dadi Uttapam .
Adonan konsistensi pouring digawe karo banyu lan glepung; kanthi cabe ijo, bawang lan tomat sing disigar sacoro apik. Campuran diwutahake ing wajan panas, disapu nganggo minyak goreng lan dimasak ing loro-lorone. Tomat omelettes sing disajeni￼￼ panas karo saos tomat, klapa Chutney, sambar utawa liyane.
오믈렛

오믈렛은 프랑스의 대표적인 요리의 한 가지이다. 달걀을 부친 음식으로, 달걀만 부친 것, 다른 재료에 달걀을 섞어 볶은 것, 다른 재료를 볶은 것을 푼 달걀로 싸듯이 부친 음식이다.
오믈렛이란 단어는 16세기 프랑스어에도 사용되었으며, 이 단어는 14세기의 alemette에서 변형된 것으로 보인다. 이것은 '칼날'을 뜻하는 alemele에서 왔으며, '얇고 작은 접시'를 뜻하는 라틴어 lamella의 변형이다.
가장 기본적인 조리법은 달걀 3개를 풀어서 크림을 섞거나 소금, 후추로 간을 하고, 버터를 프라이팬에 녹여서 풀어 놓은 달걀을 붓는다. 어느 정도 굳었을 때 젓가락 등으로 저으면서 골고루 익혀낸다.
오믈렛은 전체적으로 표면이 약간의 갈색을 띄면서 속이 전체적으로 부드럽게 된 것을 최상으로 친다. 부드럽게 익히기 위해서는 좋은 프라이팬을 사용하고, 기름을 잘 두르고, 적절한 불 조절을 하는 것이 중요하다. 조리 과정 하나하나를 신중하고 정밀하게 해야하기 때문에 양식요리를 배울 때 가장 중요하게 여기는 종목 중 하나이다.
곁들이는 재료도 여러가지이다. 부쳐낸 달걀 하나만으로 오믈렛을 만들기도 하지만, 여러 재료를 오믈렛에 싸서 만들수도 있다. 오믈렛에 싸서 넣는 방법도 여러가지이며, 프라이팬 위에 달걀을 풀어서 바로 재료를 넣어 같이 부쳐낸 후 말아내는 방법과, 완성된 오믈렛에 칼집을 넣어 그 안에 재료를 넣는 방법, 오믈렛 위에 재료를 넣고 반으로 접는 방법 등이 있다. 소스의 경우도 오믈렛 위에 뿌려내거나 오믈렛 안에 집어넣기도 한다.
토르티야 (스페인 음식)

토르티야(스페인어: tortilla)는 감자 오믈렛을 뜻하며, 스페인의 전통 음식이다. 감자가 들어간 오믈렛으로, 스페인 외에도 스페인어권 지역에서 널리 즐겨 먹는다. 스페인의 인기 있는 요리이자 대표적인 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
스페인어 "토르티야(tortilla)"는 "달지 않는 둥근 밀가루 빵" 혹은 "달걀 오믈렛"을 을 뜻하는 "토르타(torta)"에 지소형 접미사 "-이야(-illa)"를 붙인 낱말로, "작은 토르타"를 뜻한다. 스페인어권에서는 오믈렛 또한 "달걀 토르티야"라는 뜻의 "토르티야 데 우에보스(tortilla de huevos)"나 "프랑스 토르티야"라는 뜻의 "토르티야 프란세사(tortilla francesa)"라 불리며, 감자가 들어간 스페인식 오믈렛은 "감자 오믈렛"이라는 뜻의 토르티야 데 파타타스(스페인어: tortilla de patatas)나 "스페인 오믈렛"이라는 뜻의 토르티야 에스파뇰라(스페인어: tortilla española)로 불러 구분한다. 아메리카 스페인어에서는 "감자"를 뜻하는 말이 "파타타(patata)"가 아닌 "파파(papa)"이므로, 스페인식 감자 오믈렛이 토르티야 데 파파스(스페인어: tortilla de papas)로 불리기도 한다.
감자는 이등분이나 사등분한 뒤 편으로 썰어 올리브유에 튀긴다. 감자가 어느 정도 익으면 얇게 썬 양파를 넣고 소금 약간 뿌려 함께 튀겨 익힌다. 익은 다음 체에 받쳐 기름을 빼고, 거품기 등으로 저어 잘 풀어둔 달걀에 넣어 섞는다. 소금으로 간하고, 올리브유를 두른 프라이팬에 부어 약한 불에서 익히다가 뒤집어 반대쪽도 익히며 모양을 잡는다.
에어프레미아

에어프레미아(영어: Air Premia)는 대한민국의 중장거리 항공사다. 취항지는 일본 도쿄, 태국 방콕, 미국 로스앤젤레스, 샌프란시스코, 뉴욕 등이며 2025년 1월 홍콩과 베트남 다낭 신규 취항 예정이다. 국내 최초 하이브리드 항공사이다.
처음에는 에어버스 A330neo와 보잉 787 드림라이너를 후보로 두었고, 2019년 1월 보잉 787-9를 도입하는 것으로 최종 확정되었다. 총 10기를 도입할 예정이라고 알려져 있으며, 309석 규모이다. 처음으로 도입하게 된 기종이 드림라이너라고 불리는 보잉 787-9 기종이다. 이 기종으로만 운항할 계획이다. 로고는 항공기의 창문 모양은 본떠 제작했다고 한다. 승무원 유니폼에도 이 창문 모양이 그려져있다.
에어프레미아는 인천국제공항을 허브로 하는 국내최초 하이브리드 항공사(Hybrid Service Carrier, HSC)다. 2021년 12월 첫 국제선으로 싱가포르 취항을 시작으로 해외 여행이 풀리면서 국제선 운행을 하고 있다. 코로나 바이러스로 인해 국내선, 무기착비행 등을 비정기적으로 실시하고 있었으며, 2022년 7월 15일 싱가포르를 시작으로 여객편 운항을 시작하였다.
기내식으로는 한식과 양식이 주를 이룬다. 프리미엄 이코노미 클래스와 이코노미 클래스의 기내식은 에어프레미아의 특색있는 오벌 타입의 재사용 가능한 식기에 서비스 되며 프리미엄 이코노미 클래스의 경우 주류도 서비스 된다. 단거리 노선 (eg., 일본 도쿄)은 프리미엄 이코노미 클래스만 기내식이 제공된다.
일반 메뉴로 비빔밥, 갈비찜, 떡갈비, 김치 제육, 파스타, 따듯한 죽, 오믈렛 등이 제공된다. 와인과 커피를 제공한다 기내식에 과일 또는 디저트가 포함되어 있다.
마찬가지로 일반 메뉴로 비빔밥, 김치 제육, 파스타, 핫케익, 오믈렛 등이 제공된다. 프리미엄 이코노미 클래스와 다르게 커피만 제공하고 휘낭시에나 크루키와 같은 디저트가 제공된다.
건강(각종 질병 및 특정 식품에 대한 알레르기 등), 연령 등의 이유로 정규 기내식을 못먹는 승객을 위해 제공되며, 항공기 출발 48시간 전까지 예약센터로 전화 요청 또는 홈페이지를 통해 신청한 사람에 한하여 탑승 후 제공된다.
특별 기내식에는 유아식 및 아동식(Baby Meal), 야채식(순수 채식), 식사조절식(당뇨식), 기타 특별식(해산물, 과일)이 있다.
개인용 모니터로 제공되는 주문형 프로그램. 터치 스크린을 이용해 원하는 영화와 영상물, 음악을 이용할 수 있다.
기내에 와이파이가 있어 유료로 사용이 가능하다.
프리미엄 이코노미는 56석, 이코노미는 총 253, 총 309석으로 배치되어 있다. 에어프레미아의 이코노미석 석은 타항공사들이 추가 운임을 받는 이코노미플러스석보다 넓거나 맞먹는 수준이다.
토마토달걀볶음

토마토 달걀 볶음, 이름하여 시홍스차오지단 (중국어: 西紅柿炒雞蛋, 병음: xīhóngshì chǎo jīdàn, 광둥어: sāi hùhng chíh cháau gāi daahn)은 중국의 요리이다. 본요리로 나오는 것 중 하나로, 간단하고 빠르게 요리할 수 있기 때문에 학생들 사이에서 인기가 높은 요리이다.
베트남 필리핀에서도 이 요리를 먹는데 주로 아침에 마늘 볶음밥과 곁들이거나 판데살을 반으로 갈라 안에 넣어 샌드위치로 만들어 먹기도 한다.
우선 달걀은 사발에 깨넣어 섞고, 방울토마토와 대파는 조각조각 자른다. 그런 뒤 기름을 두른 프라이팬에 토마토를 약 1분간 볶고 소금을 뿌려 간을 맞춘 다음 마지막에 계란을 넣는다. 소금과 후춧가루를 간을 맞추고, 완전히 다 익을 때까지 볶는다.
대부분의 영양소가 익혀 먹어도 파괴되지 않는 토마토와 대부분의 인간에게 필요한 영양소를 가진 달걀을 사용했고, 그 외엔 채소들이 조미료로 첨가된 요리라서 높은 단백질과 영양가를 갖고 있다.
써브웨이

써브웨이(영어: Subway 서브웨이)는 미국에 본거지를 둔 잠수함 샌드위치 전문 레스토랑 체인이다. 현재 맥도날드를 앞서는 세계에서 점포 수가 가장 많은 레스토랑 체인이다.
1965년 코네티컷주 브리지포트에서 작은 샌드위치 점포로 출발하였다가 소문을 타고 주 내에 여러 개의 점포가 생겼고, 잠수함 모양의 서브마린 샌드위치의 이름에서 써브웨이라는 이름을 썼다. 1970년대에 코네티컷주 인근의 뉴욕에 점포를 빠르게 늘려가며 성장했으며, 특히 써브웨이 이름을 이용하여 뉴욕 지하철에 광고를 하며 유명해졌다. 1984년 바레인을 시작으로 외국에도 진출하기 시작한 이후 1990년대와 2000년대에 급격히 성장하여 2012년 5월 21일 현재 전 세계 100개국에 36,836개의 점포를 두어 세계에서 점포 수가 가장 많은 레스토랑 체인(QSR)으로 되어 있다.
2023년 8월 24일, 미국의 사모그룹인 로어크 캐피탈 그룹이 공식적으로 써브웨이를 인수했다.
써브웨이는 주문자가 샌드위치 재료를 직접 전부 선택하는 방식을 취하고 있다. 기본적으로 설정된 메뉴를 고르고 빵의 종류와 크기 선택, 오븐에 데울것인지 여부 선택, 샌드위치에 들어갈 채소의 유무 선택과 더 넣고 싶은 채소 선택, 소스 선택 (중복 선택 가능), 포장 여부 선택 순으로 주문이 진행된다.
빵 종류로는 총 여섯 가지가 있다.
채소 재료로는 양상추, 토마토, 오이, 피망, 양파, 피클, 올리브, 할라페뇨고추가 있으며 그 외 추가토핑으로 치즈, 아보카도, 베이컨 비츠, 베이컨, 페퍼로니, 오믈렛, 에그 마요, 미트추가를 선택할 수 있다. 아보카도의 경우에는 터키 베이컨 아보카도 메뉴에는 필수로 들어가지만 다른 메뉴에는 들어가지 않으나, 채소 선택 시에 아보카도를 추가할 수 있다.
그 외에 올리브오일, 소금, 후추가 있다.
샌드위치 메뉴 이외에 샐러드, 해시 브라운, 쿠키, 커피, 음료 등이 있는데, 샐러드의 경우 위의 샌드위치 메뉴와 동일한 메뉴를 선택한 후 샌드위치가 아닌 샐러드로 만들어 달라고 하면 된다. 또, 찹샐러드가 유명하다.
종류 상관없이 1개에 1,300원, 3개에 3,700원, 쿠키팩(6개입)에 7,200원, 쿠키박스(12개입) 14,200원, 쿠키 플래터(36개입) 41,600원 쫀득하고 단맛이 강한 미국식 쿠키이다.
तोर्तिया

तोर्तिया (मेक्सिकन स्पॅनिश:tortilla) ही दक्षिण अमेरिकन बनवली जाणारी चपाती आहे. संपूर्ण अमेरिका खंडात प्रसिद्ध असणारी ही चपाती मका आणि गहू यांच्या पिठापासून आणि मैद्यापासून बनवली जाते. स्पॅनिश लोक दक्षिण अमेरिकेत आल्यावर त्यांनी या मूळ मेक्सिकन चपातीला तोर्तिया असे नाव दिले. (मूलतः स्पॅनिश भाषेत 'तॉर्तिया' या शब्दाचा अर्थ 'आम्‍लेट' असा आहे. मात्र मेक्सिकोत व निकाराग्वात वापरात असलेल्या स्पॅनिश भाषेत हा शब्द या विशिष्ट चपातीस संबोधण्यास वापरला जातो.) दक्षिण अमेरिकेतील वेगवेगळ्या देशांत अशा चपात्या कधी भाजून तर कधी तळून बनवल्या जातात.
या चपातीत सारण भरून तिची गुंडाळी केली असता तिला बारितो, ताको अशा विविध नावांनी ओळखले जाते. अमेरिकेत प्रसिद्ध असणारा बरिटो मात्र मेक्सिकोवासियांचे आवडते अन्न नाही. इतर अनेक खाद्यपदार्थांप्रमाणे अमेरिकन सोपस्कार होऊन हा पदार्थ पक्का अमेरिकन बनला आहे.
विनायक आदिनाथ बुवा

विनायक आदिनाथ बुवा (जन्म : पंढरपूर, ४ जुलै १९२६; - कल्याण, १७ एप्रिल २०११]]) हे मराठी भाषेतील विनोदी साहित्यिक होते. ते वि. आ. बुवा या नावाने प्रसिद्ध होते. त्यांनी आपल्या लेखनाचा प्रारंभ इ.स. १९५० मध्ये केला. त्यांची विनोदी शैलीतील एकूण १५०हून अधिक पुस्तकेत प्रसिद्ध झाली आहेत. त्यांनी विनोदी लेखनाबरोबरच आकाशवाणीवरील श्रुतिका, विनोदी निबंध, पटकथा, तमाशाच्या संहिता, विडंबने, एकांकिका असे विविध स्वरूपाचे लेखन केले आहे.
वि.आ. बुवांचा जन्म पंढरपूर येथे ४ जुलै, इ.स. १९२६ रोजी झाला. त्यांचे शालेय शिक्षण त्यांनी पंढरपूर आणि मिरज येथे झाले. वडिलांच्या अकाली निधनामुळे शिक्षण अर्धवट राहिले. नोकरीसाठी ते कल्याण येथे स्थाईक झाले. मुंबई येथील व्हिक्टोरिया ज्युबिली टेक्निकल इन्सगटिट्यूटमध्ये बुवा यांनी रसायनशास्त्र विभागात इ.स. १९८६ मध्ये निवृत्त होईपर्यंत नोकरी केली. बुवा यांवे वक्तृत्व उत्तम असल्याने व्याख्याने व कथा-कथनासाठी महाराष्ट्रासह अन्य राज्यांमध्येही त्यांनी दौरे केले होते. संस्कृत भाषेचा त्यांचा चांगला अभ्यास होता.
सुंदर हस्ताक्षराच्या जोरावर त्यांनी इ.स. १९५० मध्ये इंदुकला नावाचा एक हस्तलिखित साहित्याचा अंक प्रकाशित केला होता. हे हस्तलिखित दर्जेदार स्वरूपात असल्याने साहित्यिकांचा चांगला पाठिंबा यास मिळाला. अनंत काणेकर, महादेवशास्त्री जोशी, चिं. वि. जोशी, दुर्गा भागवत, माधव मनोहर, गो. नी. दांडेकर, शांता शेळके, वसंत बापट, विजय तेंडुलकर आणि द. मा. मिरासदार असे गाजलेले साहित्यिक या अंकासाठी लिखाण करत असत. पुढे नवशक्ती या वृत्तपत्राचे संपादक प्रभाकर पाध्ये यांनी त्यांना वृत्तपत्रातून लिखाणासाठी उद्युक्त केले आणि त्यांनी वृत्तपत्रातून विनोदी लेखनास प्रारंभ केला. सूक्ष्म निरीक्षणशक्ती, कल्पकता आणि उत्स्फूर्त विनोद ही वि. आ.बुवा यांच्या लेखणीची वैशिष्ट्ये मानली जातात. त्यानंतर हंस दिवाळी अंक, मोहिनी दिवाळी अंक, नवयुग दिवाळी अंक, आवाज दिवाळी अंक आणि कितीतरी मासिके व दिवाळी अंकांतून बुवा लेखन करू लागले. वि. आ. बुवा यांचा पहिला कथासंग्रह अकलेचे तारे इ.स. १९५३मध्ये प्रसिद्ध झाला. महाराष्ट्र शासनाच्या ग्रंथ आणि नाट्य पुरस्कार समित्यांवर अनेक वर्षे त्यांनी परीक्षक म्हणून काम पहिले होते. आकाशवाणीवर त्यांचे ६००हून अधिक कार्यक्रम प्रसारित झाले. त्या काळच्या "पुन्हा प्रपंच" या लोकप्रिय मालिकेसाठी ४००हून अधिक भागांचे लेखन त्यांनी केले.
Омлет

Омле́т (фр. omelette) — яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость, например, вода, сливки, бульон, отвар, сок и, в ряде рецептов, небольшое количество какой-либо муки, например, пшеничной, овсяной, гречневой, ячневой, ржаной, картофельной, гороховой. Эти компоненты взбиваются вместе с яйцами и жидкостью до тепловой обработки. Тепловая обработка может заключаться в поджаривании на сковороде, запекании в духовке или приготовления на водяной бане. Дополнительное разнообразие достигается добавлением во время тепловой обработки мелкокрошеной колбасы, жареного мяса, сыра, солёных или отварных грибов, лука, чеснока, листьев петрушки, сельдерея, кервеля, базилика, чабера, тимьяна и др. Как правило, омлеты подают на завтрак.
В качестве сладких блюд используются омлеты, приготовленные с вареньем, мёдом и т. п. В. В. Похлёбкин считал неправильным называть такие блюда омлетами, у них есть название соложеники.
В омлет может заворачиваться начинка (мясо, овощи и др.). Блюдо из яично-молочной смеси с консистенцией как у сметаны, приготовленное в кастрюльке или на водяной бане, называется яичной кашкой.
Испанская тортилья

Испанская торти́лья (картофельная тортилья; исп. tortilla de patatas) — яичница на оливковом масле из куриных яиц с картофелем. Наряду с паэльей и гаспачо является одним из наиболее узнаваемых блюд испанской кухни. Часто подаётся на завтрак. В испанских барах тортилья, сервированная в бутерброде, предлагается в качестве закуски. Обнаруживает сходство с итальянской фриттатой или белорусской дрочёной.
Известна с начала XVII века и предположительно была впервые приготовлена монахами-картезианцами. По другой версии первую картофельную тортилью приготовила в XIX веке наваррская крестьянка, перед которой стояла задача накормить вставшего к ней на постой карлистского генерала Сумалакарреги в отсутствие иных продуктов кроме картофеля и яиц.
В традиционном рецепте картофель нарезают дольками или кубиками и жарят на разогретом в сковороде оливковом масле до образования румяной корочки, после чего перекладывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки масла. Сырые яйца взбивают в отдельной посуде, добавляют в готовый картофель, перемешивают и снова жарят на сковороде, после чего полученный омлет переворачивают поджаренной стороной наверх. Тортилью подают именно поджаренной стороной вверх. Блюдо предлагается в горячем, тёплом или холодном виде (в последнем случае — как тапас).
Кроме основного рецепта существуют вариации с добавлением других овощей. Готовая тортилья находится в ассортименте любого супермаркета Испании, обычно в двух вариантах: с добавлением репчатого лука или без него.
Кимбап

Кимба́п (кор. 김밥) — популярное блюдо корейской кухни, представляет собой роллы, завернутые в сушеные прессованные листы «морской капусты» (김 ким), наполненные приготовленным на пару́ рисом (밥 пап), с добавлением начинки, нарезанной или выложенной полосками, обычно квашеных овощей, рыбы, морепродуктов, ветчины и омлета. К столу кимбап подают нарезанным кружочками, которые едят, взяв палочками и обмакнув в соевый соус с семенами кунжута.
Кимбап произошёл от японских роллов «футомаки», блюдо было заимствовано во время японской оккупации. От суши (суси) кимбап отличается тем, что рис почти не содержит уксуса, также в кимбап не кладут сырую рыбу.
Обычно кимбап употребляют на пикниках и вообще на улице, а также в качестве закуски, в этом случае кимбап подают с такуаном или кимчхи.
Основной компонент кимбап — рис, его подсаливают, добавляют кунжутное или перилловое масло и начинку. В качестве начинки может использоваться рыба, мясо, яйца, овощи, всё это может быть как свежим, так и маринованным, варёным, запечённым. Популярные начинки — имитация крабового мяса, яйца, говяжьи рёбрышки, огурцы, шпинат, морковь, такуан.
Рис в кимбап обычно белый короткозёрный, однако из соображений полезности в XXI веке набрали популярность кимбап с коричневым рисом. Очень редко для кимбап используется клейкий рис.
Для приготовления кимбап ким высушивают, иногда поджаривают и приправляют маслом и солью, чаще просто поджаривают, а иногда оставляют сырым.
Кроме вышеперечисленных ингредиентов используется сыр, острый кальмар, кимчхи, колбаса, тунец. Сверху роллы могут быть посыпаны кунжутом. Кроме того, иногда кимбап мажут сырым яйцом и поджаривают.
Самгак кимбап (кор. 삼각김밥) — треугольные кимбап, которые продаются во многих универмагах Южной Кореи. Самгак кимпап также имеет много разновидностей.
Чхунму кимбап (кор. 충무김밥) — кимбап с одним только рисом. Происходит из города Чхунму. Чхунму кимбап тонкие и не поливаются маслом. Его обычно подают с ккольттуги мучхим (кор. 꼴뚜기 무침), маринованными и квашенными в острой жидкости с красным перцем маленькими осьминогами, а также му-кимчхи (кор. 무김치, кимчхи из дайкона).
Чхамчхи кимбап (кор. 참치김밥) — ещё один популярный вид кимбапа; его начиняют тунцом, маринованными листьями кунжута, майонезом и другими ингредиентами.
Кимбап был признан одним из лучших ста корейских блюд для иностранцев. Канадское еженедельное издание straight.com посвятило кимбап статью «Korean Kimbap Rolls Out of Sushi’s Shadow», в которой сравнивало его с суси.
Многие южнокорейские сетевые рестораны быстрого питания предлагают посетителям кимбап и лапшу, причём разные заведения специализируются на совершенно разных видах кимбап. Некоторые из них: «Кимбапный рай» (кор. 김밥천국, кимбап чхонгук), Страна кимбапа (кор. 김밥나라, кимбап нара), Кимгане (кор. 김家네), Кимбап и спагетти (кор. 김밥과 스파게티, кимбап ква сыпхагетхи). В этих заведениях подают не только кимбап, но и другие блюда: тонкацу, рамэн, пибимпап, суп с тофу и другие блюда.
මැක්සිමිලියන් රොබෙස්පියෙර්

මැක්සිමිලියන් රොබෙස්පියෙර් ප්‍රංශ නීතිඥවරයෙකි, දේශපාලනඥයෙකි. ප්‍රංශ විප්ලවයේ දී වඩාත් ම ප්‍රසිද්ධ වූ සහ බලගතු වූ පුද්ගලයෙකි. රොබෙස්පියර් උපදින්නේ දරුවන් හතර දෙනෙක් වූ පවුලක වැඩිමලා සහ අවජාතකයෙක් හැටියට ය. 1764 දී ඔහුගේ මව දරු ප්‍රසූතියක දී මරණයට පත්විය. සහෝදර සහෝදරියන් සමඟ ඔහු හැදෙනු වැඩෙනුයේ මවගේ පියා සහ නැන්දලා සමඟ ය. වයස අටේ දී පාසැල් යනවිට ඔහු කියවන්නට හා ලියන්නට දැන සිටියේය. අධ්‍යාපනයට දස්කම් පෑ රොබෙස්පියෙර් මනා හැදියාවකින් පාසැල් කාලය ගෙවූ නිසා විශේෂ තෑගි ද දිනාගති. ඔහුගේ අනුග්‍රාහකයන් ඔහුව අදූෂ්‍ය (The Incorruptible) යැයි හඳුන්වද්දී විරෝධීන් ඔහුව ලේ පිපාසිත ආඥාදායකයෙක් (bloodthirsty dictator) සේ හඳුන්වති.
“බිත්තර නොකඩා ඔම්ලට් හදනු නොහැකියි” (ප්‍රංශ භාෂාවෙන් -On ne saurait faire une omelette sans casser des oeufs) යැයි ඔහු කීය. නිදහස, සමානාත්මතාවය හා සහෝදරත්වය යන සටන් පාඨයෙන් දියත් කරන ලදි. ජනතා මහා සභාවේ (Estates-General) හි ද, ජාතික ව්‍යවස්ථා සභාවේ ද සහ ජැකෝබියන් සමාජයේ සාමාජිකත්වය තිබි ඔහු මරණ දණ්ඩනයට විරුද්ධව අදහස් ගෙනහැර පෑවෙකි. හේ වහල් ක්‍රමය ආලෝපනය කරන්නටත් පෙනී සිටියේය. සමානාත්මතාවය සහ සියළු පුරවැසියන්ට චන්ද අයිතිය ලබා දීමට මෙන් ම ජනරජයක් පිහිටුවන්නට ද කැමැත්තෙන් සිටියෙකි. 18 වැනි සියවසේ බුද්ධි විචාර යුගයේ දී බිහි වූ ජෝන් ජාක් රූසෝ සහ මොන්ටෙස්කියූ වැනි දාර්ශනිකයන්ගේ දර්ශනයන් හේ ප්‍රිය කළේය. වාමාංශික බුර්ජුවාසියේ අදහස් හා විශ්වාස ඉදිරිපත් කරන්නට දක්ෂ වූ ඔහු මනා වාග් කෞශල්‍යයකින් යුතු වූ පුද්ගලයෙක් විය.
මහජන ආරක්ෂා කමිටුවේ සාමාජිකයෙක් ලෙසින් ප්‍රංශ විප්ලව කාලයේ දී ඇති වූ භීෂණ සමයේ පුරෝගාමියා ලෙස සැලකෙන්නේ ද ඔහුව ය. 1794 ජූලි මාසයේ දී ඔහුව අත් අඩංගුවට ගෙන මරණයට පත් කිරීමෙන් පසු මාස කිහිපයක දී භීෂණ සමය අවසන් වෙයි.
ไข่เจียว

ไข่เจียว เป็นอาหารทอดจากไข่ที่ทำได้ง่าย นิยมใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ด นำไข่มากะเทาะเปลือก ตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมเครื่องปรุงรสคือ น้ำปลา ซอสหอยนางรม นม หรือ น้ำมะนาว ด้วย จากนั้นตั้งกระทะบนเตา และใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช พอร้อน ก็นำลงทอด จนสุกจะได้แผ่นไข่สีเหลืองรับประทานได้ หากนํ้ามันมากจนไข่ที่เจียวฟู เรียกว่า ไข่ฟู หากนำไข่เจียวใส่ลงไปในน้ำซุป เรียกว่า ไข่น้ำ
ไข่เจียวหนึ่งฟองให้พลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรี
ก่อนนำไข่ไปทอด สามารถใส่อาหารอื่นลงไปผสมเนื้อไข่ เช่น
ตอร์ตียาเดปาตาตัส

ไข่เจียวสเปน (สเปน: tortilla española) หรือ ไข่เจียวมันฝรั่ง (tortilla de patatas) เป็นอาหารสเปนแบบต้นฉบับ ประกอบด้วยไข่เจียว ซึ่งนำไปทอดกับมันฝรั่ง แต่ในบางพื้นภาค สามารถใส่หัวหอมและกระเทียมได้ด้วยแล้วแต่ความชอบของผู้บริโภค
ไข่เจียวสเปนคือหนึ่งในตาปา (ของว่างเรียกน้ำย่อย) ที่พบได้มากที่สุดทั่วไปในประเทศสเปน และเป็นอาหารจานโปรดเมื่อชาวสเปนไปปิกนิกเพราะสามารถรับประทานแบบร้อนหรือเย็นได้ บางครั้งเราเรียกแต่ละส่วนของไข่เจียวสเปนที่จัดเป็นตาปานี้ว่า "ปินโชเดตอร์ติยา" (pincho de tortilla) เพราะแผ่นไข่เจียวมีการตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแต่ละชิ้นมีการเสียบด้วยไม้จิ้มฟันดั่งอาหารค็อกเทล
เริ่มต้นจากการตีไข่ดิบเตรียมทำไข่เจียวแล้วพักไว้ ซอยมันฝรั่งและหัวหอมแล้วนำไปทอดในน้ำมัน (นิยมใช้น้ำมันมะกอกเพราะสามารถทอดและต้มมันฝรั่งในตัวเสร็จได้) เมื่อสะเด็ดจากน้ำมัน ผสมมันฝรั่งและหัวหอมกับไข่ดิบที่ตีไว้แล้วทอดส่วนผสมก่อนด้านหนึ่ง แล้วกลับด้านเพื่อให้อีกด้านหนึ่งให้สุก สามารถกลับด้านโดยใช้อุปกรณ์ช่วย เช่น จาน หรือ "บูเอลเบตอร์ติยัส" (vuelvetortillas เป็นภาชนะเซรามิกที่เหมือนฝาปิด ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทำไข่เจียวโดยเฉพาะ) หรือถ้ามันไม่ใหญ่เกินไป ก็โยนไข่เจียวขึ้นเพื่อกลับด้านจากกระทะแล้วรับด้วยกระทะ
ไข่มดแดง

ไข่มดแดง หมายถึงไข่และดักแด้ของมดแดง (Oecophylla smaragdina) โดยจะนำมาเป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารในภาคพื้นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศไทย และประเทศลาว เพราะให้โปรตีนสูง ให้รสชาติมันและเปรี้ยว สัมผัสแตกดังเป๊าะในปาก นิยมใช้เป็นส่วนประกอบของแกง ไข่เจียว ยำ หรือนำไปคั่ว
นอกจากนี้ยังมีไข่มดอีกชนิดหนึ่งที่สามารถบริโภคได้ เรียกว่า แมงมัน โดยไข่ของแมงมันนี้จะอยู่ใต้พื้นดิน และเป็นที่นิยมในแถบภาคเหนือของประเทศไทย
ไข่มดแดงนั้นให้โปรตีนสูง ไข่มดแดง 100 กรัม มีโปรตีนมากถึง 8.2 กรัม มีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าไข่ไก่ เพราะมีแคลอรีเพียง 2.6 กรัม ขณะที่ไข่ไก่มีมากถึง 11.7 กรัม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ อีก เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และไนอะซีน
ไข่มดแดงสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลายอย่าง มีกรดแอซีติกให้รสเปรี้ยวแทนมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ในประเทศไทยจะนำไข่มดแดง มาทำแกงผักหวานไข่มดแดง แกงเห็ดไข่มดแดง ต้มยำปลาช่อนไข่มดแดง แกงขี้เหล็กไข่มดแดง ห่อหมกไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง และยำไข่มดแดง เป็นอาทิ ส่วนภาคเหนือ จะมีตำไข่มดแดง ซึ่งประกอบด้วยพริก กระเทียม ดีปลี สะระแหน่ ผักไผ่ และเกลือ
แกงไข่มดแดงเป็นที่นิยมในประชากรผู้สูงวัยในประเทศลาว แต่คนรุ่นใหม่ไม่นิยมรับประทานเท่าใด
นายแพทย์ สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย กรรมการผู้ทรงคุณวุฒิในคณะกรรมการอาหารแห่งชาติ อดีตอธิบดีกรมอนามัย ให้ข้อมูลว่า ควรนำไข่มดแดงมาล้างสะอาดอย่างน้อยสามครั้งด้วยน้ำสะอาด หรือการเปิดน้ำไหลอย่างน้อยสองนาที หรือแช่น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แล้วค่อยล้างด้วยน้ำสะอาด และนำมาปรุงให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุก ๆ ดิบ ๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้ รวมทั้งไม่ควรเก็บไว้ค้างมื้อ เพราะบูดเสียได้ง่าย อาจทำให้ผู้บริโภคเสี่ยงต่อการปวดท้องและโรคอุจจาระร่วง
การเพาะเลี้ยงไข่มดแดง ถือเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ดี และมีต้นทุนต่ำ สำหรับผู้คนที่ขาดทุนทรัพย์ มดแดงหลายรังอาศัยอยู่บนต้นไม้ต้นเดียว เช่น ต้นมะม่วง หรือต้นปาล์ม โดยมดแดงเหล่านี้จะได้รับน้ำหวานและอาหารเสริมจนกว่าจะถึงช่วงเวลาเก็บไข่ได้ ฤดูวางไข่จะเริ่มตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงเดือนธันวาคม และอีกช่วงคือเดือนมกราคมจนถึงเดือนเมษายน จากนั้นจะสามารถเก็บไข่ได้ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้รังที่เหลือเสียหาย หรือฆ่ามดที่เหลือ
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ไข่มดแดงบรรจุกระป๋องวางจำหน่าย
ไข่ป่าม

ไข่ป่าม หรือ ไข่ป๋าม (ป่ามเป็นภาษาพื้นเมืองแปลว่า ปิ้ง) เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ ที่ปรุงไข่ให้สุกด้วยวิธีป่าม โดยเทไข่ลงบนใบตอง และเทน้ำลงใต้ใบตอง ตั้งไฟให้ไข่สุก มีลักษณะคล้ายไข่เจียวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบตอง บางครั้งเรียกไข่ทอดตอง
ส่วนผสมสูตรดั้งเดิม ประกอบด้วย ไข่ไก่ เกลือป่น ต้นหอมซอย ตะใคร้ กระเทียม พริกสด หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร หรือดัดแปลงให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ฯลฯ ได้ตามต้องการ
เท็นชินดง

เท็นชินดง (ญี่ปุ่น: 天津丼; โรมาจิ: Tenshindon) หรือ เท็นชินฮัง (ญี่ปุ่น: 天津飯; โรมาจิ: Tenshinhan) หรือ คานิทามาดง (ญี่ปุ่น: かに玉丼; โรมาจิ: Kanitamadon) เป็นอาหารจีนแบบญี่ปุ่น ประกอบด้วยไข่เจียวเนื้อปูหรือคานิทามะ (ญี่ปุ่น: かに玉; โรมาจิ: Kanitama) วางคลุมบนข้าวและราดด้วยซอสข้น ชื่อของเท็นชินดงตั้งชื่อตามนครเทียนจินในภาคเหนือของประเทศจีน ซึ่งภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า เท็นชิง (ญี่ปุ่น: 天津; โรมาจิ: Tenshin)
นอกจากนี้ยังมีการทำเมนูที่ใช้เส้นราเม็งแทนข้าว เรียกว่า "เท็นชิมเม็ง" (天津麺)
ไข่ฝูหรง

ไข่ฝูหรง (จีน: 芙蓉蛋; พินอิน: Fúróng dàn; ยฺหวิดเพ็ง: fu jung daan) เป็นอาหารกวางตุ้งของจีน ใช้หมูแดง (หรือแฮม) กุ้ง ถั่วงอก กุยช่าย หอมใหญ่ และส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกับไข่ หลังจากที่อาหารจานนี้ได้รับการเผยแพร่เข้าสู่ยุโรปและสหรัฐแล้วก็ได้รับการปรับปรุงสูตรให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่นและกลายเป็นอาหารที่คล้ายกับไข่เจียวแบบตะวันตก หรืออาจเรียกได้ว่าไข่ฝูหรงคือไข่เจียวแบบจีน
ในภาษาทางตะวันตกมักเรียกชื่อไข่ฝูหรงว่า fu yung ตามเสียงอ่านในภาษาจีนกวางตุ้งว่า ฝู่หย่ง แต่เชื่อกันว่าวิธีการปรุงนั้นมาจากอาหารเซี่ยงไฮ้
ไข่ฝูหรงทำโดยการนำเนื้อบด กุ้ง กุ้งฝอย หมูแดง แฮมจินหฺวา ฯลฯ ผสมกับไข่ที่ตีแล้วนำมาย่าง นอกจากนี้ยังอาจมีการใช้ถั่วงอก หน่อไม้ กะหล่ำปลี หน่อไม้ หัวหอม เห็ด และมัลเบอร์รีเป็นส่วนผสม
ที่ญี่ปุ่นนิยมใช้ไข่ฝูหรงในการทำเท็นชินดง ส่วนในอาหารอินโดนีเซียก็ใช้ปูฝูหรง โดยเรียกว่า ฟูยุงไฮ (อินโดนีเซีย: fu yung hai / pu yung hai) มักใช้แคร์รอต ถั่วงอก กะหล่ำปลี เนื้อปู มีการราดด้วยน้ำส้มสายชูหวานและโรยด้วยถั่วเขียว ในเนเธอร์แลนด์เรียกไข่ฝูหรงว่า ฟุโยงไฮ (ดัตช์: foe yong hai / foe jong hai) และเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหวาน
อาหารจีนแบบเกาหลีมี ชาจังโพกึมบับ (เกาหลี: 자장 볶음밥) เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับไข่ฝูหรง ใช้ชาจังกับข้าวขาวมาผัดและวางไข่เจียวไว้ข้างบน
ในอาหารมาเลเซีย มีอาหารที่คล้ายกับไข่ฝูหรง เรียกว่า เตอลูร์บุงกุซ (มลายู: telur bungkus) ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ห่อไข่" เป็นอาหารที่มีเนื้อไก่หรือเนื้อวัว ปรุงรสด้วยหัวหอม เห็ด และผักห่อด้วยไข่บาง ๆ
ในประเทศไทย มีอาหารที่เรียกว่า ไข่ยัดไส้ เป็นอาหารไทยแบบจีน สูตรทั่วไปใช้หมูสับและหัวหอมสับ
ส่วนอาหารเวียดนาม มีอาหารทำจากไข่ที่เรียกว่า จึ๊งเฮิ้ป (เวียดนาม: trứng hấp, 𠨡吸)
Torta

Ang torta (Ingles: omelet o omelette) ay isang uri ng pagkain na may binating itlog at hinaluan ng gulay (katulad ng patatas), giniling na karne ng baka o baboy, o kaya laman ng alimasag o alimango. Tinatawag na tortilya ang isang maliit na torta. Isang halimbawa ng pagkaing tinorta ang tortang talong.
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Mamon

Ang mamon ay malambot na keyk na tradisyonal sa Pilipinas na karaniwang inihuhurno sa mga hulmahang pangkapkeyk. Sa Kabisayaan, tinatawag ding torta mamon o torta ang mamon. Kabilang sa mga baryante ng mamon ang malatinapay na taisan, ang rolyadong pianono, at ang maladaliring broas. May dalawa ring kakaibang baryante ng mamon na may halos parehas na sangkap, ang malakuki na mamon tostado at ang pinasingawang puto mamon.
Kilala ang mamon, isang uri ng napakagaan na chiffon o sponge cake, sa pagkalambot at pagkahimulmol nito. Tradisyonal ang paghuhurno nito sa mga hulmahang lata na may mga paese-eseng gilid na dahilan ng malakupkeyk na hugis nito. Kadalasan, pinapahiran ito ng mantikilya at binubudburan ng puting asukal at kinayod na keso. Karaniwang minemeryenda ang mamon. Sa Kabisayaan, kilala ang mamon sa mga pangalang torta mamon, torta Bisaya (o torta Visaya), o torta lamang. Kahit nagmula itong pangalan sa Kastilang torta, "keyk", sa ilang rehiyon ng Pilipinas, tumutukoy ang torta sa "omelet". Kadalasan, mas masinsin at mamantika ang tekstura ng mga Bisayang bersiyon. Tradisyonal na sinangkapan ito ng tunis at ginagamitan ng tuba bilang pampaalsa.
Tinatawag na broas o broa ang maladaliring bersiyon ng mamon. Nagmula ang pangalan sa Portuges na broa, isang uri ng tinapay na mais at senteno mula sa Portugal at Galicia. Maaaring malambot at esponghado o malutong at malakuki ang mga broas. Karaniwan itong pinapares sa kape o sikwate. Sinasangkapan din ito sa mga icebox cake sa mga Pilipinas, katulad ng crema de fruta at crema de mangga.
Sa mga Pilipinong Muslim, isang deribatibo ang broa (binabaybay ring b'rua, bulwa, o baulo). Kinakain ang mga ito sa parehong paraan at may mga malalambot o malulutong na bersiyon din, ngunit mas mala-muffin ang hugis ng mga ito.Parang mas maliit na bersiyon ng mamon ang malambot na uri, habang mamon tostado naman ang tawag sa malutong na bersiyon. Patok ito sa mga espesyal na okasyon at pista, kagaya ng Hari Raya.
Kabilang sa mga ibang kapansin-pansing baryante ng tuyo at malutong na broas ang kinamunsil at lengua de gato.
Sa diwa, ang mamon tostado ay malakuki na bersiyon ng mamon (mula sa Spanish: tostado). Pareho ang mga sangkap at mahangin din ito, ngunit hinuhurno ito hanggang tuyo at malutong.
Rolyadong bersiyon ng mamon ang pianono o pionono. Karaniwan itong ibinebenta bilang mga cake roll dahil sa pagkakahawig nito sa pianonong Suwiso. Dati, binuo lamang ang palaman nito ng asukal at mantikilya o margarina, kagaya ng ibang uri ng mamon. Karaniwan ding mas maliit ang diyametro nito kumpara sa mga Suwisong pianono. Subalit maaaring mas malaki ang mga modernong bersiyon at kadalasang elado ang mga palaman.
Malatinapay na bersiyon ng mamon ang taisan. Tulad ng mamon, pinapahiran ito ng mantikilya at binubudburan ng asukal at keso. Unang nabuo ang taisan sa Pampanga. "Hasaan" ang literal na kahulugan nito sa Kapampangan, at ipinangalan ito sa kanyang hugis.
Tortang karne norte

Ang tortang karne norte (English: corned beef omelette) ay isang torta sa lutuing Pilipino. Ginagawa ito sa pagprito ng hinalong itlog at ginayad na karne norte. Karaniwang pinapalasahan ito ng asin at paminta, ngunit maaari ring gamitin ang sibuyas, scallion, bawang, at/o asukal. Isa itong sikat na pang-almusal sa Pilipinas at sinasabayan ito ng kanin o pandesal.
Omurice

Ang omurice o omu-rice (オムライス, Omu-raisu) ay isang putaheng Hapones na binubuo ng torta na gawa sa sinangag at manipis at piniritong binating itlog, kadalasang nilalagyan ng ketsap. Isa itong tanyag na ulam na karaniwang niluluto sa bahay. Partikular na mahilig ang mga bata sa omurice. Madalas itong itinatampok sa bersiyong Hapones ng pambatang pagkain, okosama-ranchi (お子様ランチ).
Hinango ang omu at raisu mula sa Hapones na pagbigkas ng salitang Pranses na omelette at ng salitang Ingles na rice. Isang halimbawa ng wasei-eigo ang pangalan na ito.
May ilang mga kuwento tungkol sa pinagmulan ng omurice. Ayon sa isang kuwento, naimbento ito noong pagwawakas ng ika-20 siglo sa isang Kanluraning restoran sa Renga-tei , isang distrito ng Ginza sa Tokyo, nabigyang-inspirasyon ng chakin-zushi.
Ayon sa isa pang kuwento, nagmula noong 1925 sa isa pang Kanluraning restoran – Hokkyokusei sa Minami, Osaka – nang nagdesisyon ang isang kusinero na pasiglahin ang order ng isang regular na kostumer ng torta sa paglalagay ng kanin.
Tipikal na binubuo ang putahe ng Kamalian sa panitik: Ang tinukoy mong tungkulin ay hindi umiiral. (ja) (kani't manok: kanin na pinirito sa kawali kasabay ng ketsap at manok) na binalutan ng manipis na binating itlog. Nag-iiba-iba ang mga sahog na nagpapalasa sa kanin. Kadalasan, ipiniprito ang kanin kasama ng iba't ibang karne (tipikal ang manok) o mga gulay, at maaaring timplahan ng sabaw ng baka, ketsap, demi-glace, sarsang puti o kahit asin at paminta lang. Paminsan-minsan, pinapalitan ang kanin ng pritong pansit (yakisoba) para makagawa ng omusoba. Isang baryante sa Okinawa ang omutako, na binubuo ng torta sa ibabaw ng taco rice. Sikat din ang paglalagay ng pritong hot dog at spam sa putahe.
Isa pang baryasyon ang volga rice, na nilalagyan ng kinatsung baboy na natatakpan ng mga mumo at binubuhusan ang buong putahe sa malinamnam na sarsa.
Tapas

Ang tapa (pl. tapas) ang tawag sa mga meryenda o pulutan sa pagkaing Espanyol. Karaniwan, hindi ito kinakain ng isang tao lamang ngunit pinagsasalu-saluhan ng buong mesa ang ilang klase ng tapas.
Maraming kuwento ang pinagsimulan ng tapas. Sabi ng iba, ito raw ay nagsimula nang magkasakit ang dating hari ng Espanya na si Alfonso X. Dahil sa kaniyang karamdaman, kinailangan niyang uminom ng alak at kumain ng kaunti sa pagitan ng agahan at pananghalian, gayun din sa pagitan ng pananghalian at hapunan. Pagkatapos nito ay iniutos niya na walang sinuman ang maaaring maghanda ng alak ng walang kasamang pagkain.
Ang isa pang maaaring dahilan ay ang pangangailangan ng mga mambubukid at iba pang trabahador na kumain habang nagtatrabaho upang panatiliin ang lakas. Para hindi maabala ang pagtrabaho, maaaring maliliit na parte lamang ng pagkain ang ibinabaon nila upang madaling makain.
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奄列

西式蛋餅（香港稱為奄列，台湾稱為歐姆蛋）是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着、源於法国。做法是先在平底锅内加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可。
香港式茶餐廳會放火腿、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為西式蛋餅的餡料；台灣則流行用培根作餡料，稱為「培根歐姆蛋」。
在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因为Omelet + rice）。
歐姆蛋歷史悠久，源於16世紀法國、隨後被宮廷內廣泛使用向外普及。
维基共享资源上的相關多媒體資源：奄列
印度奄列

印度奄列（英語：Indian omelette），又名瑪莎拉奄列（Masala omelette），是南印度風味（英语：South Indian cuisine）的奄列，主要成份包括雞蛋、香草、番茄和因地區而異的各種香料。
奄列上面有時會配上芝士，餡料方面亦可加入以咖喱調味的雞肉或蝦仁。有食評家形容此菜色為「一個極好的宵夜菜色」。
蛋包飯

蛋包飯（日语：オムライス）是由蛋皮包裹白饭而成的飯料理。这道菜的原型是法国的奄列；但是经过日本人的改造，成为一种日式洋食。
蛋包饭的原型是法国的奄列（Omelette），奄列的英文“omelette”是一个非常老的英文单字。根据艾伦·戴维森的说法，英文的“omelette”来源於法文，是一个在16世纪中期初被发明，随後在宫廷内广泛使用的词汇。另外，还有诸如“alumelle”和“alumete”的这些拼法，收录於《Ménagier de Paris(II, 5)》这本1393年所出版的书当中。
到了19世纪的在明治时代，日本大量接受了西方文化，因此也接受了法国文化当中的美食。在日本，蛋包饭被改造：放入蕃茄酱炒饭改造成日式蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食。因为是Omelet+rice（米饭），所以称为オムライス（omu raisu）。
日本的蛋包饭有名店包括了大阪心斎橋的「北極星」和東京銀座的「煉瓦亭」。
韩国的蛋包饭承袭自日本，发展出韩式蛋包饭，把番茄炒饭替换成像扬州炒饭一样的多种配料炒饭，并且把上面的番茄酱替换成韩式辣酱。
同样是在19世纪，印度因为英国殖民而接受欧美文化的关系，饮食也受到了蛋包饭的影响，并且把蛋包饭与印度国民美食——咖喱结合，发明出了广为流传的咖喱鸡排蛋包饭，一次性把炸鸡排、咖喱、蛋包饭三种美食合而为一。
因為電影《蒲公英（日语：タンポポ (映画)）》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、多蜜醬（英语：demi-glace）或牛腩汁等。
國泰航空飲食服務

國泰航空飲食服務（香港）有限公司（英語：Cathay Pacific Catering Service (H.K.) Limited）即國泰餐飲（Cathay Dining），是國泰航空屬下全資擁有的機艙食物供應商，為包括母公司國泰航空在內的客戶提供飛機餐以及送遞食物、飲品及各類雜貨至客機的物流服務。
1967年，太古集團、國泰航空公司及香港上海大酒店有限公司合資成立飲食服務公司，名為Air Caterers Limited，是為國泰航空飲食服務的前身。1974年，隨著太古集團增持控股，Air Caterers Limited更名為Swire Air Caterers Limited。1992年，國泰航空從母公司太古集團接收了Swire Air Caterers Limited的100%股權，公司因而改為現稱。2024年，配合母公司國泰航空統一品牌形象，更名為國泰餐飲（Cathay Dining）。
自2016年起，國泰餐飲務每年向包括國泰航空在內超過40間航空公司供應3,000萬份膳食。2017年，該公司服務的航空公司數量已增加至50間。同年，國泰航空宣布在旗下香港飛台北航線重推熱餐，並由國泰餐飲負責製作，餐膳包括叉燒飯、栗米魚塊配蛋炒飯、焗豬扒飯和葡汁雞飯等。 現時，國泰餐飲每日平均為203班航班生產83,000份膳食，而該公司最高可生產每日140,000份膳食。
該公司現在或曾為下列航空公司提供航空餐膳：
該公司製造的飛機餐來自於在香港國際機場自設的廠房，由半自動化工序製造，當中包括自動化奄列製作機、自動炒燉鍋以及自動擺餐機器，分別可每日製作多至8,000份奄列、300公斤食物以及每小時擺放約30架餐車，提升廠房的飛機餐產量，以滿足公司客戶的需求。
在2021年5月中，此公司亦獲政府邀請承投竹篙灣隔離營的膳食服務，以頂替因食品衛生問題而被撤換的另一供應商。此前，國泰亦曾三次承辦其他政府檢疫中心的膳食服務。
該公司參與由中華電力推出的可再生能源上網電價計畫，在旗下位於香港國際機場的兩座生產大樓的天台安裝了合共828塊太陽能板，並接駁至中電電網，每年為中電提供32萬度電。
天津饭

天津飯（日语：天津飯／てんしんはん），又名蟹玉丼（かに玉丼／かにたまどん），是日式中國菜的菜餚之一，即鍋塌蟹蛋蓋飯，由日本华人發明，關東稱「天津丼」、關西稱「天津飯」。
发明人据考证为天津廚師馬蓮慧，但也有其它说法，比如“來來軒説”和“大正軒説”。
虽然天津本地也有与其类似的做法锅塌盖饭，稱之为“锅塌里脊”及“锅塌盖饭”，区别主要为鍋塌里脊只用雞蛋和猪的里脊肉兩樣配料，而日本天津飯則會使用蟹肉、虾仁、青豆、豆芽菜、高麗菜等豐富的配菜。目前並无确实证据证明天津饭与锅塌盖饭之间有傳承关系。
天津饭有点像蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入雞蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日式的中华料理內，天津饭是一道很著名的菜，但是在天津没有与之完全相对应的菜。鍋塌是比煎放稍多油煎雙面的一種手法，若只煎單面則稱為鍋貼，與鍋貼相同為開封菜。
正統的中國料理裡，除了天津菜的锅塌料理以外，与其接近的还有广式菜肴“滑蛋芙蓉饭”，但这道菜与天津饭相比少了芽菜，蟹黄和蟹肉也比较少见，并且勾芡的淀粉不多，是白色而不是酱油色。
MIRROR Chef

《MIRROR Chef》是香港MakerVille製作的綜藝飲食節目，由MIRROR主持，於2024年12月16日至2025年1月3日，逢星期一至五22:30－23:00在ViuTV播出，第15集於2024年1月4日22:30－23:00播出，由「森下仁丹Bifina Si益生菌」冠名贊助。本節目透過各種遊戲競賽來考驗MIRROR的廚藝，讓他們在「天堂廚神」和「地獄廚神」的稱號之間一決高下。本節目為《ViuTV 2025 節目巡禮》綜藝節目之一。
芙蓉蛋

芙蓉蛋（英語：Egg foo young）是一道中國粵菜，以叉燒、火腿、蝦仁、芽菜、韭菜、洋蔥等配料混以雞蛋煎製而成。這道菜式傳到美國後，變成類似西式蛋餅的食品。
芙蓉蛋起源於廣東省、還有其他南部沿海省份。芙蓉蛋的古代食譜難以考究，但相傳是清朝時代翰林院編修官朱善祥在雲南任主考官時，在當地餐館吃到這道菜，而其鮮味軟滑的質感讓他想起盛放的「白芙蓉花」，菜式因而命名。而對於芙蓉蛋的記載，可以追溯到清朝光緒13年（公元1887年）成書的《美味求真》，當中記載許多芙蓉菜式（這裏的「芙蓉」直指煎雞蛋），包括：芙蓉肉、芙蓉蟹、芙蓉蝦、芙蓉豆腐、芙蓉魚翅。
芙蓉蛋的各種製法和炒法均有不同。最普遍的食譜是，先準備材料：雞蛋、叉燒、蝦仁、豆芽、韭黃（生長過程中沒有接觸陽光的韭菜），調味料使用胡椒粉和鹽，還需要一些生粉。先把蝦仁和芽菜放入鍋中用水煲滾，芽菜稍後撈起備用。之後把叉燒、韭黃絲倒入鍋中用水煲滾半分鐘，之後全數撈起備用。然後加油熱鍋，把所有配料和蛋液倒入鍋中，翻煎兩面。最後，可以加配白飯和豉油一起食用。
在1942年，正值第二次世界大戰時，美國飲食作家M·F·K·費希爾（英语：M. F. K. Fisher）在其著作《狼的煮法》（How to Cook a Wolf）中編寫了一道名叫「基本芙蓉」的菜譜，該版本使用豬油、洋蔥、西芹、青椒和蘑菇作為配料。打勻後的雞蛋液放入西芹、青椒和蘑菇粒；之後先把洋蔥用豬油煎至金黃，倒入蛋液，翻煎兩面至金黃，之後上碟切成數塊享用。費希爾還補充道，可以加入蝦仁、白飯、炸杏仁碎來煎雞蛋。
從1850年代開始，加利福尼亞淘金潮吸引了來自世界各地的淘金者，其中包括許多來自廣州的華人移民。有些華人移民在當地經營中餐館，令到中餐逐漸傳入美國。在第二次世界大戰期間，中國成為同盟國，使到中餐在美國更受歡迎，芙蓉蛋也在此時傳入美國。在當地，芙蓉蛋變成類似西式蛋餅的餐點，並且通常配有或者覆蓋著大量的棕色的肉汁；但有些餐館的肉汁調配不當，導致芙蓉蛋在當地被視為一道「名聲不佳」的中菜。
奄列

奄列係西洋嘢食，將餡放喺煎咗嘅鷄蛋上面再捲起佢變成半圓。香港茶餐廳會用火腿、鹹牛肉、叉燒、午餐肉做餡，臺灣就流行用煙肉，日本就將西炒飯做餡整奄列飯。
天津飯

天津飯係種日式飯，用中國天津做命名但唔係起源自天津。天津飯整法類似芙蓉蛋同奄列飯，先用蟹肉同雞蛋煎成奄列，放上白飯面頭，最後淋上深色嘅芡汁。
芙蓉蛋

芙蓉蛋係中國一味菜式，多數用到叉燒、蝦仁、芽菜、韭菜同洋蔥等等配料再加雞蛋煎成。相傳芙蓉蛋最初起源雲南，之後有個官帶返去家鄉浙江，再畀人傳到華南等地。呢樣菜式傳到西方，佢哋整到類似奄列。
炒蛋

炒蛋係種煮蛋（多數雞蛋）方法，將蛋黃同蛋白發勻，加油落鑊炒熟。如果想炒得滑，可以落牛奶或者牛油。
炒蛋亦可以落其他材料，譬如火腿、煙肉、蘑菇，唐人常用材料就有叉燒、蝦仁、番茄。
鹹牛肉

鹹牛肉（英文：Corned Beef）係一種嘢食，即係用食鹽醃鹹咗嘅牛肉，可以用嚟做三文治餡或者奄列餡。
鹹牛肉源自英國。喺西方有免治同原塊醃牛肉版本。但喺香港等地一般只搵到免治鹹牛肉罐頭。
蛋黃

蛋黃（英文yolk或者egg yolk），有部份人認為正字係𪏙，係蛋裏面部份，用來供養蛋內嘅胚。蛋黃掛喺蛋白入面，有一到兩條帶吊住，呢啲帶就叫卵帶。蛋未受精嗰陣，胚盤連蛋黃，係單細胞，係少數人眼睇得到嘅單細胞。如果蛋受咗精嘅話，蛋黃外層會有朕白色嘢；如果冇受精就冇。
蛋可以畀人食。蛋黃維他命豐富，礦物質都多。成隻蛋嘅脂肪同膽固醇，都喺囇蛋黃度。蛋白質方面，蛋黃亦佔全蛋五分一。
蛋有唔同煮法。如果純綷煎蛋，唔攪散佢，蛋黃就喺一塊白色中間，好似太陽咁，叫太陽蛋。如反一反佢，有朕蛋白包住，唐人叫佢荷包蛋。如可將蛋發勻，蛋白蛋黃撈勻，就會變淺黃色，好似炒蛋同奄列咁。
之所有雙黃蛋，係排卵過快，或者係一隻蛋黃黐咗埋另一隻度。如果鷄乸來講，呢種情況多數係鷄乸太嫩，生蛋周期未同步 。有啲雜種鷄，生親都係雙黃蛋。多數鷄乸都唔會生雙黃蛋，但有啲係遺傳係咁，會生雙黃蛋。
雙黃蛋一般會長啲，又會單薄啲。雙黃蛋通嘅鷄仔，通常都出唔到世，因爲未出世，兩隻就打生打死。除非係有人干預啦。
غزو الدجاج

غزو الدجاج هي سلسلة ألعاب فيديو شوتم أب من تطوير ونشر أستوديوهات إنتر أكشن بالتعاون مع بيتاكوم صدر أول إصدار بعنوان «غزو الدجاج» عام 1999 على منصات مايكروسوفت ويندوز، ماك أوس، لينكس، آي أو إس، ويندوز فون, وأندرويد.