davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Suya (cuisine)

Lesuyaest unegrilladede viande (préparée sur des brochettes), d'originehaoussa, populaire auNigeria, auNiger, dans le nord duCameroun, auGhana(où il est appeléchi(n)chingaoukyikyinga) et auSoudan(où il est appeléagashe). Lesuyaest préparé à base de viande (y compris les abats : foie, rognons, tripes) debœuf, demoutonou depoulet. La viande coupée en tranches fines marine dans un mélange d'épices (girofle, poivre rouge, poivre noir…), de sel (et/ou de cubeMaggiréduit en poudre ou deglutamate), d'arachides pilées et d'huile végétale, avant d'être grillée au barbecue ; elle est souvent accompagnée de tomates et d'oignons crus coupés en tranches, d'une préparation à base de piment séché et réduit en poudre, et parfois demasa(gâteau de riz). Il peut également être servi avec dujollof rice, desbananes plantainsfrites ou d'autres accompagnements. La recette peut sensiblement varier d'une région à l'autre et en fonction des préférences personnelles. Majoritairement consommée par des populations musulmanes, la viande utilisée est généralementhalal. Lekilishipeut être considéré comme une variante séchée dusuya.
Lesuyaest largement disponible au Nigéria et dans plusieurs autres pays africains, où il peut être acheté dans la rue ou dans des restaurants de plein air, avec ou sans brochettes, généralement enveloppé dans dupapier journalou dupapier aluminium.
Frejon

Lefrejon(du mot portugaisfeijãopourharicots) est unesoupeaulait de cocoet aux haricots qui est consommée en particulier pendant laSemaine Saintepar une partie des chrétiens, principalement catholiques, à travers le monde. Les pays où le frejon est populaire incluent leBrésilet leNigeria(en particulier parmi lesYorubaqui sont revenus du Brésil au Nigeria à la suite de l'abolition de la traite des esclaves et se sont installés dans ce qu'on appelle les « quartiers brésiliens » sur l'île deLagos), ainsi que laSierra LeoneleVendredi saint, ou pour des événements tels que les mariages. Étant donné que les produits laitiers et la viande debœuf, deporc, dechèvre) sont strictement interdits le Vendredi saint, ce plat est un accompagnement approprié aux aliments non laitiers tels que lepoissonfrit et lesescargotspoivrés.
Les frejons consommés au Nigeria et enAfrique de l'Ouestsont des puddings à base de haricots noirs cuits lentement toute la nuit sur un feu de bois ou decharbon de bois, puis mélangés à du lait de coco pour former unpuddingépais, sucré et onctueux. Dans certains pays, le plat est parfumé aucacao. Le frejon est souvent servi avec un ragoût de poisson, des escargots poivrés et duGarri Ijebu.
On peut ajouter à la recette du frejon les ingrédients suivants : du poivre, des écrevisses, du sel et des tomates au mélange de haricots écrasés et de noix de coco.
On peut également obtenir du frejon sucré en y ajoutant du sucre. On peut aussi le refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse, ou le diluer pour en faire une boisson servie avec des biscuits.
Orang Nigeria

Orang Nigeriaadalah warga negaraNigeriaatau orang dengan leluhur dariNigeria.Nama Nigeria diambil dari nama Sungai Niger yang mengalir di negara tersebut. Nama ini diduga diciptakan pada abad ke-19 akhir oleh jurnalis Britania Raya, Flora Shaw, yang kemudian menikah dengan Baron Frederick Lugard, seorang administrator kolonial Britania Raya.Nigeriaberisi berbagaikelompok etnikdanbudayadan istilah orang Nigeria merujuk padakebangsaanyang berbasiskewarganegaraan.Orang Nigeria berasal dari lebih dari 250 kelompok etno-linguistik.
Media tentangPeople of Nigeriadi Wikimedia Commons
Telur puyuh

Telur puyuhadalahtelurburung puyuhyang kerap dijadikan bahan makanan di berbagai tradisi kuliner di dunia, termasuk di Asia, Eropa, dan Amerika.
Dalammasakan Jepang, telur puyuh dapat disajikan mentah atau masak sebagai bagian dari bahantamago(telur) dalamsushidan kerap ditemukan dalam masakan rantang bekalbento.
Di beberapa kawasan, telur puyuh dianggap biasa saja dan bukanlah hidangan eksotik. DiKolombia,EkuadordanVenezuela, telur puyuh rebus lazim dijadikan tambahan padahot dogdanhamburger. DiFilipina,kwek-kwekadalahjajanan jalananyang terbuat dari telur puyuh yang direbus, dilapisitepung, dan kemudian ditusuk sate dan kemudian digoreng. DiIndonesia, kemasan kecil telur puyuh lazim dijajakan oleh pedagang asongan bersama kacang dan jajanan lain sebagai kudapan. Sementara telur puyuh yang dibumbui dan ditusuk sebagaisatelazim disajikan sebagai makanan pendamping untuksotodanbubur ayam. DiVietnam, sekantung telur puyuh rebus lazim ditawarkan sebagai teman minumbir.DiKorea Selatan, sekantung besar telur puyuh lazim dijual di pasar swalayan]]. Di Afrika Barat, seperti diNigeria, suku timur (igbos) menyebut telur ini sebagai "Telur Ogazi" dan menjadi hidangan populer di [[kawasan ini, biasanya dijajakan sebagai jajanan kaki lima.
Fufu

Fufuadalahmakanan pokokasalAfrikayang terbuat darisingkong, namun juga bisa dibuat daritepung jagung,tepung gandum, dan tepungpisang. Makanan yang terbuat dari bahan-bahan tersebut memiliki nama yang bervariasi tergantung daerahnya, dan nama "fufu" lebih terkenal di Afrika Barat. Di suku Hausa, Nigeria Utara, makanan ini disebutSakora. Di suku Dagomba, makanan ini disebutSakoro. Di Kamerun disebut denganCouscousnamun tidak sama dengancouscousyang berasal dari Afrika Utara.Singkong bukanlah tanaman asli Afrika. Penjajah portugis memperkenalkan singkong pada abad ke 16.Sebelum singkong diperkenalkan, fufu terbuat dariumbi-umbianlain. Fufu memiliki kekerabatan yang dekat dengan makanan pokok Afrika lain sepertiugali,nsima,sadza,pap, danposho
Nutrisi yang terkandung di dalam fufu diantaranya adalah 2 gramprotein, 0.1 gramlemak, dan 84 gramkarbohidratper 100 gram sajian, dengan nilai kalori sebesar 267 kalori.
Karibia merupakan salah satu tujuan perdagangan budak asal Afrika pada masa kolonialisme, sehingga budaya Afrika juga sampai ke Karibia. Secara umum, fufu Karibia bertekstur lebih halus dan kurang kenyal karena terbuat dariyamdanpisang. Selain itu, fufu diPuerto Ricodigoreng lalu disajikan bersama dengankaldu,rempah-rempah, dan satu set masakandaging(disebutChicharrón) atauboga bahari. DiBarbados, fufu terbuat darisukun.
Isaac George

Isaac George, pseudonimo diGeorge Oshoba Durojaiye(Lagos,21 giugno1957), è unattore,comicoepersonaggio televisivonigerianonaturalizzatoitaliano, attivo soprattutto con ruoli dacaratteristadal 1982 al 1999.
Dopo avere studiato aLondra, allaRoyal Academy of Dramatic Art, arriva aRomanel 1979. Qui viene notato dall'agente Fernando Piazza, che lo segnala ai registiCarlo VanzinaeStenoin occasione del filmViuuulentemente mia, dove recita accanto aLaura Antonelli. Incomincia come comparsa in piccoli ruoli, interpretando lostereotipodell'immigrato africano, variando dal cameriere all'autista, dalvucumpràall'afroamericano, nel programmaDrive In, per poi diventare noto al pubblico italiano grazie al personaggio di Aziz nella serie televisivaI ragazzi della 3ª C.
Dopo avere interrotto la carriera di attore, ha lavorato anche nelRegno Unitoper otto anni comecounselorin diverse scuole medie delleMidlands, e poi nella formazione di ragazzi alla recitazione.
Nel 2016 è stato condannato dalla Cassazione a quattro anni e sei mesi di carcere per violenza sessuale commessa su giovani pazienti anoressiche ed esercizio abusivo delle professioni di medico, psicologo, dietologo e psicoterapeuta nelle cliniche del "guru dell'anoressia" di Waldo Bernasconi situate traItaliaeSvizzera.
Olahan Nigeria

Masakan Nigeria kalebusalah sawijining jinis masakan utawa bahan panganan saka atusan klompok etnis sing kalebuNigeria. Kaya masakan Afrika Kulon liyane, nggunakakerempah-rempahlanrempah-rempahnganggominyaksawitutawakacang gandumkanggo nggawesaoslansup sing rasane rasane. Riyaya Nigeria warna-warni lan mewah, dene pasar aromatik lan cemilan pinggir dalan sing dimasak ingbarbecueutawa goreng minyak ana akeh lan macem-macem.Bushmeatuga dikonsumsi ing Nigeria. Tikus porcupine lan tebu buntut sikat minangka spesies bushmeat paling populer ing Nigeria.Woh-wohan tropis kayatananas,klapa,pisang, lanmanggabiasane dikonsumsi ing Nigeria.Masakan Nigeria kaya masakan Afrika Kulon sing misuwur amarga pedhes.
Sop ogbono

Sup Ogbono, yaiku olah-olahan igboNigeria singdigawe wiji ogbono garing ing lemah(jeneng lokal kanggo Irvingia )kanthi variasi lokal sing cukup gedhe. Wiji ogbono sing dienggo digunakake kanggo dadi luwih kenthel, lan menehi sup warna kanggo ireng.  Kajaba wiji, banyu lanminyak sawit, biasane ngemotdaginglan / utawa bumbuiwakkayatamrica cabai,  sayuran godhong lansayuranliyane. Jangan godhong khas kalebu bitterleaf lan celosia . Sayuran khas liyane kalebutomatlanokra. Bumbu khas kalebu cabai,bawang, lan iru (kacang walang sing difermentasi).  Daging khas kalebudaging sapi, wedhus,iwak,  pitik,daging semak, urang, utawa iwak-iwakan .
Suya

Suyautawatsireminangka olah-olahan  tusuk sate daging pedhes sing dadi panganan sing populer ingAfrika Kulon.Uga dipangan ing Sudan, diarani "Agashe".Suya umume digawe nganggo dagingsapi,dagingdomba, utawa daging pitik. Bagean kayata ginjel, ati lan rempela uga digunakake.Daging sing diiris tipis diasinake ing macem-macem rempah-rempah sing kalebu kue kacang, uyah, minyak sayur lan rasa liyane, banjur barbecue.  Suya disajikake nganggo tambahan mrico garing dicampur rempah-rempah lan bawang sing diiris. Caranyiyapakedaginghalalumume digunakake, utamane ing sisih lor Nigeria,  endi curiga ora cocog karo larangan panganan Muslim ing persiyapan Suya wis dingerteni nyebabake kerusuhan.Versi Suya sing wis garing diarani Kilishi .  Bisa dipangan karoGarriutawa Ogi .
Fufu

Fufu(utawafoofoo,fufuo,foufou) minangka panganan pokok sing racake ing pirang-pirang negara ingAfrika KulonlanAfrikaTengahkaya taCote D'Ivoire,Sierra Leone,Guinea,Ghana,Liberia,Benin,Togo,Nigeria, loro Kongos,Kamerun,Republik Afrika TengahlanGabon, lan uga ditemokake ingKaribia. Asring digawé ing olahan tradisionalGhanaianlanNigeriancara sing nyawiji lan ketukan bagian dipara kapisah sakatelalan plantain ijo glepung karo banyu. Banjur dijumbuhake kanggo nambah utawa nyuda viskositas fufu gumantung karo pilihan pribadi.Glepung liyane, kaya ta semolina,glepung jagungutawa tanduran mashed bisa uga dadi papan tepung. Fufu asring disuguhake karo sup kacang, sup palem, abunuabunu utawa sup sing cuwer.
Cara tradisional kanggo godhok pangan pati iki kayapohung, yams utawa plantains lan cocoyams banjur ditambahake menyang tepung konsistensi. Fufu dipangan nganggo tangan, lan bal cilik bisa dicelupake menyang sup utawa saos sing cumawis.
나이지리아 요리

나이지리아 요리(Nigeria 料理,영어:Nigerian cuisine나이지리언 퀴진)는서아프리카에 있는나이지리아의 요리이다. 다른 여러 서아프리카 국가들의 요리처럼 다양함이 특징이다. 향신료와 허브를 많이 쓰며 야자기름이나 땅콩 기름 따위를 많이 넣어서 맛이 풍부하고 수프를 만들 때에도 그 맛이 베어난다고 한다. 매운 맛이 나는 후추를 자주 넣으며 만찬이 있으며 바베큐를 사먹는데 그 종류가 아주 다양하고 색감도 풍부하다.
나이지리아의 대표적인 요리 목록은 다음과 같다.
尼日利亚菜

尼日利亚菜是指尼日利亚當地的飲食，尼日利亚菜由数百个當地民族的飲食組成。与其他西非飲食一样，當地人會用香辛料、香草、棕櫚油或花生油来制作醬汁和汤。尼日利亚菜和许多西非飲食一样，以辛辣而闻名。
尼日利亚當地人會吃燒烤以及油炸小吃。尼日利亚人也吃丛林肉，例如不少當地人就愛吃非洲帚尾豪猪（英语：African brush-tailed porcupine）和蔗鼠的肉。
不少尼日利亚人愛吃菠萝、椰子、香蕉和芒果等热带水果。
苏亚

苏亚，或称苏亚烤肉（英語：Suya,tsire），是西非（特别是尼日利亚）非常流行的一种辣味烤肉串。在苏丹也有这种饮食文化，当地人称它为“阿加什”（Agashe）。
苏亚烤肉通常是用牛肉、羊肉或者鸡肉串成烤制而成。厨师首先将肉片切薄，再用各种香料（包括花生酱、食盐、植物油等）腌制后，再通过炭火烧烤而成。食客通常还会在烤制好的苏亚烤肉上撒上干辣椒、洋葱末等混合香料。由于尼日利亚北部地区主要是穆斯林居多，当地严格使用清真做法，以避免引发争议。还有一种干制烤肉的改良方法，被称为基利士（英语：Kilishi）。当地人在享用烤肉时常伴食加里等木薯食品。
配制苏亚烤肉使用的调料并没有标准。一些地区会制作复杂的混合香料和添加剂，构成苏亚烤肉汁，当地人称“亚基”（Yaji, yajin kuli）。成分可能根据个人和地区的喜好而变化，通常是包括辣椒面、姜粉、蒜、洋葱、盐等。虽然苏亚烤肉起源于尼日利亚北部地区，但它已经传播到尼日利亚各个阶层，成为平民都能负担起的美食，在尼日利亚大街小巷到处都有。人们甚至将其视为尼日利亚国家统一的一个因素。苏亚烤肉已成为尼日利亚的一道民族菜，不同地区都声称自己的食谱和制作秘方更具优越性，但类似的烤肉食谱在许多西非国家中也都很常见。
Suya Meat and Vendor(Photograph), News Agency of Nigeria.*Suya recipe（页面存档备份，存于互联网档案馆）
中国—尼日利亚关系

中國—尼日利亞关系（英語：China–Nigeria relations），是指歷史上的中國和尼日利亞、以至現在中華人民共和國與尼日利亞聯邦共和國之間的雙邊關係。中華人民共和國是亚洲眾多经济体中最大的一員，尼日利亞則是非洲最大的经济体；根據2014年英國廣播公司的調查，85%的尼日利亞人對中國的感覺正面，只有10%負面。
尼日利亚在1960年10月1日宣佈獨立後，中華人民共和國的周恩来和陈毅分別與尼日利亚政府高層通電話，表示祝贺；但是，独立后的尼日利亚政变頻繁，更曾有内战爆發，政局不穩，因此中華人民共和國並未立即與尼日利亚建交。
此後，中華民國曾拉拢尼日利亚，派員訪問當地，但尼日利亚並沒有與中華民國建交。尼日利亚的局勢其後稳定下來；於是，中華人民共和國政府委託其派驻阿拉伯聯合共和國的大使柴泽民，约见尼日利亚驻阿拉伯聯合共和國的大使，討論中國與尼日利亚建交的事宜。1971年2月，中華人民共和國與尼日利亚建立外交關係。
20世紀時，有華人對尼日利亚的政治（英语：Politics of Nigeria）和經濟帶來了影響：香港移民朱南扬是尼日利亚的首名華裔酋长，他营運的企业在尼日利亚工业中扮演重要的角色；另一名港人沈文伯則在尼日利亚经营搪瓷厂，使搪瓷工业成為當地其中一門基础工业。
2005年，中華人民共和國和尼日利亚达成共识，決定把兩國关系提升為「战略伙伴关系」。
2018年，尼日利亞開始購買梟龍戰鬥機作為下一代主力機種。
2021年1月4日至9日，国务委员兼外长王毅应邀访问了尼日利亚、刚果民主共和国、博茨瓦纳、坦桑尼亚和塞舌尔五国。1月4日，王毅赴非洲正式访问途中经停塞浦路斯并应约会见塞外长赫里斯托都里迪斯。1月5日，对尼日利亚进行正式访问的国务委员兼外长王毅在阿布贾同尼日利亚外长奥尼亚马举行会谈。尼工业贸易投资部长、交通部长、航空部长、卫生国务部长参加会谈；会后双方共同会见记者，并达成七点重要共识，包括抗疫合作、政府协作、一带一路、重点项目建设、多元化发展、军事安全、地区多边主义等。同日他拜见了尼日利亚总统布哈里。2021年2月10日，中国国家主席习近平同尼日利亚总统布哈里互致贺电，庆祝两国建交50周年。
2021年12月7日，中国驻尼日利亚大使崔建春会见尼联邦总检察长兼司法部长马拉米，双方讨论了关于两国司法合作的问题。
2024年9月3日，两国建立全面战略伙伴关系。
2012年，中国（不包括港澳台）共出口了90.3億美元到尼日利亚，貨物包括機械設備、金屬製品等；尼日利亚在同年出口了14.2億美元來華（不包括港澳台），貨物主要是原油、石油气等的礦產。中国和尼日利亚之間的贸易面對贗品、欺诈、商业纠纷等问题，尼日利亚出口來華的商品也欠多元化。
华为、上海贝尔等華資企業在尼日利亚承包不同的工程，业务範圍包括通信、建築工程等；兩家中国企业分別在尼日利亚的奧貢州和拉各斯州設置了自由贸易区，設於区內的企業可以享受尼日利亚政府提供的优惠，审批和通关的手续也較為便利。
由于对当地建设有杰出贡献，一些中国工人与工程师在尼日利亚获封酋长。获封酋长的孔涛告诉记者，授封酋长，是因为公司的项目为尼日利亚人带来了发展，是土皇对中国的一种感谢，对孔涛来说更像是一种荣誉，是中国在非洲获得的一种认可。
尼日利亚的纳姆迪·阿齐克韦大学（英语：Nnamdi Azikiwe University）和拉各斯大学（英语：University of Lagos）均設有孔子学院；當地亦設有中国文化中心，該中心提供漢语教学，也有举辦讲座、展覽會等的文化活動，创立了「文化沙龙」。尼日利亚曾播出一些北京电视剧，其中包括豪萨语版本的《北京爱情故事》；南京的文化部門也與尼日利亚方面達成合作協議，在南京舉行「尼日利亚文化（英语：Culture of Nigeria）周」。厦门大学公共事务学院教授余章宝在担任纳姆迪·阿齐克韦大学孔子学院的中方院长期间被阿南布拉州伊博族二十世首领与一众酋长授予“EZI OYI 1 UNIZIK”酋长称号。
埃古斯

埃古斯或称埃古西、伊古西（英語：Egusi,agusi,agushi），是一类葫芦科植物（比如南瓜、西瓜、葫芦）的富含脂肪和蛋白质的种子，在烘干或晒干后使用。它也是西非饮食（英语：West African cuisine）中的主要烹饪食材之一。
当地人们争议这个词，是否更适合用于描述那些特定的大种籽瓜类（比如苦西瓜籽），还是用于描述任何葫芦科植物的种子。但这些种子的特性和用途大致相同。种植埃古斯的主要国家有马里、布基纳法索、多哥、加纳、科特迪瓦、贝宁、尼日利亚和喀麦隆。
埃古斯汤是一种用埃古斯捣碎搅拌增稠后的汤类，它在西非深受欢迎。在不同地区中味道各有不同。除使用种子、水、油之外，埃古斯汤通常还增加一些菜叶、蔬菜、调味料和肉类。菜叶通常包括斑鸠菊叶、凹槽南瓜叶（英语：Telfairia occidentalis）、青葙、菠菜。其他蔬菜常见有西红柿和秋葵。典型的调料有辣椒、洋葱、非洲刺槐豆（英语：Parkia biglobosa）。此外还常常加有牛肉、羊肉、鱼、虾、淡水龙虾。
在尼日利亚，埃古斯深受不同人群的欢迎，特别是尼日利亚东南部的伊格博人（英语：Igbo people）、南部的伊比比奥人（英语：Ibibio people）与埃菲克人（英语：Efik people）（卡拉巴尔人）、北部的豪萨人、西南部的埃多人、埃桑人（英语：Esan people）、埃特萨克人（英语：Etsakọ people）。约鲁巴人均喜爱埃古斯，值得一提的是位于奥孙州的伊利沙民众，喜欢吃碎番薯配埃古斯汤。
在加纳，埃古斯也被称为阿古西之阿卡罗阿（英語：akatoa of agushi）。其使用方法与尼日利亚相似，通常用来做汤和炖菜，最常见的是制成帕拉维菜（英语：palaver sauce）（英語：palaver sauce）。
1980年后期，加拿大政府资助了一个研发机器项目，用于帮助喀麦隆人处理埃古斯的脱壳晒制。尼日利亚已经开发出一种制作埃古斯的机器。
棱轴土人参

棱軸土人參（学名：Talinum fruticosum），俗稱皇宮菜、人參菜、歸來參、參仔菜、巴蔘菜。，一種草本多年生植物，分佈於墨西哥、加勒比海、中美洲及南美廣泛地區，是一種在熱帶地區的綠葉蔬菜。
棱軸土人參會呈直立生長，高度可達30至100厘米（12-39吋），枝幹佈滿綠葉，開花時會開出細小的粉紅色花朵。
作為一種綠葉蔬菜，棱軸土人參含有豐富的維生素A和C、鐵質和鈣質；但它所含有草酸濃度高，患有腎病、痛風，以及類風濕性關節炎的患者應避免食用。
它被種植在西非，南亞，東南亞以及位於北美洲和南美洲的和暖地區。
在尼日利亞，棱軸土人參是其中一種最重要的綠葉蔬菜。在巴西，它主要分佈在帕拉州和亞馬遜並會沿著亞馬遜河岸邊生長。
加里 (木薯粉)

在西非，加里（Garri）一詞是指從新鮮收穫的木薯的含澱粉塊根，加工取得獲得的糊狀顆粒麵粉。
在豪萨语中，Garri一詞也可以指加工其他植物（如高梁、玉米、大米、甘藷、大蕉、小米）所得的粉狀顆粒。例如： garin dawa是加工高梁獲得的；而garin masara和garin alkama分別來自加工玉米和小麥。Garin magani是一种粉状药物。
與冷水或開水混合的麵粉食品是尼日利亚、贝宁共和国、多哥、加纳、几内亚、喀麦隆和利比里亚各民族的主要食物之一。
制作加里粉時，将木薯塊莖去皮、清洗、磨碎或壓碎成糊狀物，再與棕櫚油混合，經發酵三至七日（此步驟可以去除某些品種木屬中所含的有毒氰化物），任其自然散失水分，或放入網袋以壓榨機壓榨 1-3 小時以去除多餘的水分。乾燥後过筛，在大型粘土爐中烘烤（可選擇加入棕櫚油），所得的乾燥干燥顆粒狀的加里可以久放，也可以搗碎或研磨成細粉。
Eba是一種硬麵團，是將加里浸泡在熱水中並用木棒揉捏到變成光滑的麵團。可與多種湯和醬汁一起食用，例如秋葵湯、埃古斯湯、蔬菜湯、afang湯、banga湯和苦葉湯。
Kokoro是尼日利亞常見的零食，特別是在尼日利亞南部和東南部的阿比亚州、河流州、阿南布拉州、埃努古州和伊莫州。它由玉米粉制成，与加里和糖混合并油炸。
各種加里的質地不一，大致可分为粗糙、中等和光滑，不同的食物需要使用不同的加里。
作为零食、麦片或便餐， 加里可以浸泡在冷水中（它会沉到底部），与糖或蜂蜜混合，有时还会加入烤花生或花生或淡奶。浸泡加里所需的水量为3：1。 加里也可以不加水，與糖和烤花生一起乾食。
干燥的加里可以和煮軟的豆子和棕榈油一起食用，在加纳的加语中称为yoo ke garri或Foto garri。Foto garri是湿加里與炖肉組合，而yoo ke garri是加里與豆子，通常作为午餐食用。在尼日利亚，它也与豆饼一起食用。
準備全餐時，一般是將加里加入熱水中揉成麵團，可以與各種濃稠多葉蔬菜燉菜、瓜子燉菜、花生燉菜或豆類一起食用。
細加里（在约鲁巴语中被称为lebu）可以与胡椒和其他辛辣調味料混合，加入少量温水和棕櫚油，用手搅拌至软。这种加里配上炸鱼，在耶稣受难日与frejon一起食用。
在西非有白色和黄色兩種形式。黃加里是在木薯糊发酵阶段之前添加棕榈油製得，或者也可以使用黄肉品种的木薯制成。白色加里則是不添加棕榈油炒炸製得。
黄色和白色加里的變化形在尼日利亚和喀麦隆很常见。有一種白色加里的變化型常被称为garri-Ijebu ，主要由约鲁巴人製作。
在加纳則根據加里的味道和顆粒大小來判定，顆粒較細、較甜的加里的價值，要比較酸、顆粒較粗的來得高。商業食品供應商偏好澱粉含量高的粗顆粒，因為浸泡在水中時會產生更多的量。
买家在測試新鲜度时，以較脆的顆粒為準。
加里也可不經烹調直接作為零食食用，只需放入碗中加入冷水、糖、花生和牛奶即可。例如，ijebu-garri的顆粒較細，具有特別的酸味，非常适合这样食用。在西非的大部分地区，還會添加糖或蜂蜜，以及椰子塊、花生、虎坚果奶，以及腰果。
大部分的食譜是將加里加入沸水并搅拌，制成坚硬的糊状物或粥。Eba通常与汤或炖菜一起食用。非洲的許多地区都有类似的主食。
在利比里亚則可與花生和蜂蜜混合制作叫做kanyan的甜点。
加里的成分木薯富含纤维、铜和镁。
Tuak

Tuakadalah sejenisminuman beralkoholNusantarayang merupakan hasilfermentasidarinira,beras, atau bahan minuman/buah yang mengandunggula. Tuak adalah produk minuman yang mengandungalkohol. Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan yang diambil dari tanaman sepertinirapohonenauataunipah, ataulegendari pohonsiwalanatautal, atau sumber lain. Kadar alkohol tuak di pasaran berbeda-beda bergantung daerah pembuatnya. Tuak jenisarakyang dibuat di pulauBaliyang dikenal juga dengan namaBrem Bali, dikenal mengandung alkohol yang kadarnya cukup tinggi.
Beberapa tempat diPulau Maduradahulu dikenal sebagai sebagai penghasil tuak, tetapi orangMaduratidak mempunyai kebiasaan minum yang kuat. Saat ini dapat dikatakan sangat sedikit orang Madura yang minum tuak atau arak.MasyarakatTapanuli(Sumatera Utara), khususnya masyarakatBatakmenganggap bahwa tuak berkhasiat menyehatkan badan karena mengandung efek menghangatkan tubuh.Hal yang sama dijumpai pada masyarakatsuku TorajadiTana Toraja,Sulawesi Selatan, yang memiliki kebiasaan minum tuak. Selain untuk menghangatkan badan, tuak dari pohonenaudi Toraja telah menjadi minuman pada ritual-ritual adat. Sehingga setiap pelaksanaan ritual adat sudah pasti tersedia tuak.
Tuak berasadalah sejenis minumanmasyarakat IbandiKalimantan. Biasanya tuak beras diolah dari sejenis beras yang disebut "beras pulut" (beras ketan). Beras tersebut akan direndam air di dalam tempayan yang disebut "Tajau"/tepayat. Proses tersebut akan mengambil waktu setidaknya dua minggu sebelum dapat diminum danberastersebut juga akan menjadi makanan yang disebut tapei"tapai". Namun saat ini proses pembuatan tuak beras berlainan sedikit, yaitu selain dibuat menggunakan beras ketan, juga dicampur dengangula pasiratautidak di kasih supaya rasanya lebih manis.
Biasanya tuak beras akan dihidangkan pada perayaan tertentu seperti perayaanGawai Dayak,Gawai Hantu,Gawai Kenyalangdan sebagainya. Selain dari masyarakat Iban, terdapat juga masyarakat lain seperti Bidayuh/Binangeuh, Orang Ulu yang juga membuat tuak dengan cara mereka sendiri. Tuak jenis ini memiliki kandungan alkohol yang cukup untuk membuatmabukbila diminum berlebihan.
Tuak nirabiasanya dihasilkan dari menyadapniradarimayang(tongkol bunga) pohonenauataunipah. Mayang enau atau nipah akan dibiarkan akan menjadi buah, dipotong dan air manis yang menitik dari tandan yang dipotong itu akan dikumpulkan dalam wadah, biasanyabuluh bambu. Airnirayang terkumpul dan belum mengalami fermentasi tidak mempunya kandungan alkohol dan biasa dijual sebagai minuman jajananlegen. Bila dibiarkan, kandunganguladi dalamnya akan menjadialkoholmelalui proses fermentasi selama beberapa hari dengankandungan alkoholsekitar 4%. Tuak enau atau nipah ini dapat diminum selepas beberapa hari.
Biasanya tuak nira dihidangkan pada perayaan tertentu seperti pesta perkawinan. Bila tuak enau atau nipah ini dibiarkan terlalu lama akan menjadi masam dan lama-kelamaan akan menjadicukasecara alami tanpa mencampurkan bahan asing.
Ada berbagai nama daerah untuk tuak, seperti:
Beras melati

Beras melati(bahasa Thai:ข้าวหอมมะลิ;kao hom mali), kadang kala disebutberas wangi Thai, adalah beras berbentuk lonjong dengan rasa seperti kacang dan aroma seperti pandan yang disebabkan oleh2-acetyl-1-pyrroline.
Beras melati berasal dariThailand. Beras ini ditemukan olehSunthorn Seehanern, seorang pejabat Dinas PertanianProvinsi Chachoengsao, Thailand pada tahun1954. Setelah dimasak, beras ini akan menjadi butir-butir nasi yang cenderung lengket atau menempel satu sama lain, meskipun tidak lebih lengket dari nasi yang berasal dari beras jenis lain karena beras ini memilikiamilopektinyang lebih sedikit.
Rengginang

Rengginangadalah sejeniskerupuktebal yang terbuat dariberas ketanyang dibentuk bulat dan dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari, lalu digoreng panas dalam minyak goreng.
Rengginangagak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan sepertitepung tapiokaatau tumbukan bijimelinjo, rengginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran ketannya masih tampak. Penganan ini terdokumentasi dalam (Serat CenthiniVI: 358:17) yang diterbitkan pada abad ke-18M.
Kata Rengginang (daribahasa Jawa:ꦉꦁꦒꦶꦤꦁ,translit.Rêngginang)
Di Sumatera Barat, penganan serupa rengginang dikenal sebagaibatiah, yang terutama menjadi ciri khasPayakumbuh.
Rengginang juga ada yang menggunakan beras ketan hitam. Rengginang harus menggunakan beras ketan bukan beras biasa, jika menggunakan nasi sisa yang dikeringkan, maka biasa disebut rangining.
DiJawa Tengah, dikenalintipgoreng, yaknikerak nasi(Jw.:intip) sisa menanak yang melekat pada dandang lalu dikeringkan dan digoreng. Perbedaan antaraintipgoreng dan rengginang hanyalah pada ukurannya.Intipberukuran lebih besar daripada rangginang karena dicetak dari dasar dandang atau periuk penanak nasi.
Di beberapa wilayah diJawa Barat, dikenal pula penganan mirip rengginang, tetapi dengan bahan dasarsingkongataugaplek, yang disebutrenggining.
DiJawa Timur, selain rengginang terasi, varian yang cukup dikenal adalah rengginang lorjuk, dimana terdapat lorjuk di tengah rengginang. Lorjuk adalah jenis kerang yang bentuknya memanjang sekitar dua hingga tiga inch dan menyerupai pisau sehingga varian ini di beberapa negara lain disebut dengan "jackknife". Tidak semua pantai memiliki lorjuk, akan tetapi di Pamekasan, Madura, jenis kerang ini mudah ditemui dikarenakan jenis pantainya yang datar dan landai
Rengginang pada umumnya dibuat dengan ditambahkan bumbu penyedap atau pemanis yang asin, biasanya diberi bumbu terasi ada juga yang menggunakan kencur, sedangkan yang manis dibumbui dengan gula kawung atau gula merah,
Rengginang dapat digoreng tanpa diberi bumbu maupun rasa,asinataumanis. Ada jenis rengginang yang diberi rasa denganudang,terasi, atau kerang lorjuk (kerang bambu).
Cultivar del riso

Questo è unelenco delle cultivar del risonon esaustivo, conosciute anche comevarietà di riso. Esistono diverse specie di grani chiamati riso:ilriso asiatico(Oryza sativa)è il più conosciuto e il più coltivato, con le due grandi sottospecie (indicaejaponica) e oltre 40 000 varietà.. In questa lista sono incluse anche ilriso africano(Oryza glaberrima) ed ilriso selvatico(genereZizania).
Il riso può variare in genetica, lunghezza del chicco, colore, spessore, viscosità, aroma, metodo di coltivazione, e altre caratteristiche, portando così a numerose cultivar. Ad esempio, esistono più di nove principali cultivar di riso per produrre solo ilsake. Le due sottospecie di riso asiatico,indicaejaponica, generalmente si distinguono per lunghezza e viscosità. Indica è a grana lunga e non appiccicoso, mentre la japonica è a grana corta e glutinoso.
Il riso può essere diviso anche in base al tipo di processo a cui viene sottoposto: riso integrale e riso bianco: del primo viene conservata tutta la parte commestibile del chicco mentre all'altro viene rimossa lacruscae ilgerme. Il riso lavorato non necessariamente è di colore bianco, ma può essere anche viola, nero e rosso.
Until 1970, India had about 110,000 varieties of rice and now it has about 6,000 varieties.
Nelle regini del Punjub e di Hryana crescono Riso Basmati e riso non Basmati premium come:
Andhra Pradesh possiede centinaia varietà di riso, tra cui:
Oltre 5000 varietà di riso si trovano nel Bengala Occidentale ma solo 150 di essere vengono coltivate
In Indonesia, ci sono almeno 45 varietà di riso per la produzione in campo umido (sawah) e 150 varietà di riso per la produzione in campo secco
Venere (riso)

Il risoVenereè unacultivaritalianadiriso.
Nasce aVercellinel1997mediante incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà dellaPianura Padanaa seguito di ricerche condotte dall'agronomo Wang Xue Ren per la cooperativa agricolaSA.PI.SE.di Vercelli.
La coltivazione fu autorizzata inizialmente solamente a una decina di aziende agricole, poi si è estesa, aderenti alla ditta sementiera capofilieraSA.PI.SE..
Dall'incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) e un riso di tipoindica(a granello lungo e stretto e pericarpo nero) sono nate due nuove varietà di riso: il risoErmes(di colorerosso) e il risoArtemide(di colorenero).
Il chicco si presenta di color ebano con le spighette tendenti al grigio e appartiene alla sottospeciejaponicadella specieOryza sativa. Si coltiva principalmente nelle province diVercellieNovara.
Il riso Venere integrale contiene antocianine, flavonoli e acidi fenolici, composti fenolici di cui sono note le proprietà antiossidanti.Il sapore del riso Venere è particolarmente intenso.
Basmati

Basmati(inhindiबासमतीBasamatī, inurduباسمتیBasmati, inteluguబాస్మతిBasmati,inpersianoباسماتیBasmati,inpashtu: باسمتۍBasamtəi) è una varietà dirisoa grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato.
Il suo nome inhindisignifica "Regina di fragranza", "Ricco di aroma innato" e deriva dalsanscritovasaymayup(vasay: aroma;mayup: intriso). Successivamente divennevasumatinelle linguepracrite, e infine basmati che conosciamo oggi.
Nel2000, l'azienda statunitenseRiceTec(sussidiaria della RiceTec AG del Liechtenstein) tentò di brevettare tre linee create come ibridi del riso Basmati. Al tempo stesso tentarono di registrare il nome "basmati". Il governo indiano intervenne e il tentativo venne vanificato. Nel frattempo, laCommissione europeaha ricevuto dall'India una richiesta di IGP per proteggere il riso Basmati nel settembre 2020 a cui nel settembre 2023 non è ancora stato dato seguito. Il Basmati è prodotto anche in Pakistan e questo è un ostacolo alla registrazione come IGP da parte dell'India.
Il riso Basmati viene coltivato inIndiaePakistanda centinaia di anni, e alcune varietà vengono oggi coltivate anche negliStati Uniti. Si dice che le colline ai piedi dell'Himalayaproducano il miglior Basmati e la Dehra Dun è la più pregiata di queste varietà. Patna è il nome del riso Basmati coltivato nelBengala Occidentale.
Esistono oggi 86 varietà di basmati, ma solamente 18 hanno le caratteristiche inconfondibili del riso originale. Il prezzo cambia considerevolmente da una qualità all'altra.
In cottura, il basmati cresce considerevolmente e non scuoce.
Il riso basmati ha unIGdi 58 contro i 90 del riso bianco, in quanto più ricco di amilosio; è quindi adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue.
Secondo i principi dell'Ayurveda, il basmati si considera il re del riso, saatvic (puro), capace di nutrire i tessuti del corpo senza appesantirlo.
Baldo (riso)

IlBaldoè unacultivardi riso superfino italiano introdotta nel 1977, derivato dall'incrocio dell'Arboriocon Stirpe 136 e coltivato prevalentemente nel Vercellese, Novarese e Pavese. Il responsabile del mantenimento della purezza è l'Ente Nazionale Risi.
Nonostante sia coltivato da decenni e non sia particolarmente conosciuto, negli ultimi anni è tornato alla ribalta per le sue qualità e al suo forte sapore.
Lunghezza: 6,9
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,3
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A
Perlatura: cristallino
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso (16.76 % ss) – Consistenza 0.67 kg/cm2 – Collosità 3.56 g x cm
Il Baldo è caratterizzato da un'ottima capacità di assorbire i condimenti rilasciando amido durante la cottura, proprio per questo è consigliato per la maggior parte dei risotti che di conseguenza risulteranno cremosi e amalgamati.
Come accade anche per altre note varietà di riso commercializzate in Italia (Carnaroli,Arborio,Rosa Marchetti), a causa dellalegge n. 325 del 18 marzo 1958(e successivi aggiornamenti) sotto il nome Baldo possono essere commercializzate anche altre varietà appartenenti alla stessa classe merceologica (ad esempio varietà Galileo). I criteri di classificazione infatti rispondono a logiche legate alla forma merceologica e non alla sostanza (per evidenti ragioni di mercato industriale). Risulta quindi non facile poter ottenere una confezione di riso Baldo realmente contenente tale varietà e non altre surrogate.
Riso Nano Vialone Veronese

Ilriso Vialone Nano Veronese(IGP) è una varietà dirisoitaliano, appartenente alla sottospecie japonica (cultivarVialone Nano), aindicazione geografica protetta, di categoria Semifino, tipico dellaBassa veronese.
Ha come caratteristica dichiarata quella di essere coltivato in aree irrigate con acqua di risorgiva, in pratica la sua area di produzione coincide con l'alto bacino idrografico del fiumeTartaro. È una delle varietà di riso più apprezzate per preparare ilrisotto.
Numerose sono le ricette che utilizzano il riso Vialone Nano come ingrediente:
I comuni che fanno parte dell'area di coltivazione sono 24 e tutti afferenti allaprovincia di Verona:
Ermes (riso)

Il risoErmesè unacultivaritalianadiriso. È un risorossointegrale.
Ottenuto inItaliadall'incrocio tra il risoVenere(a granello medio e pericarpo nero) e un riso di tipoindica(a granello lungo e stretto e pericarpo bianco)..
Il riso Ermes ha un granello allungato dall'aroma delicato e di colorerosso(rosso-vivace alla raccolta, rosso-mattone dopo la stagionatura), conferito dalla presenza diantocianicontenuti nella parte esterna del granello sbramato. Si coltiva principalmente nelle province diVercelliePavia.
기장 (식물)

기장(proso millet 또는 common millet)은벼과기장속의 한해살이풀로 1년생으로 온대성 식물이다. 학명은Panicum miliaceum에서 miliaceum은 이삭 하나에 1,000개의 씨앗이 달린다는 뜻과 같이 많은 씨앗을 맺으며 씨앗의 크기는 매우 작다. 곡식의 일종으로 여러 조건에 잘 적응하고, 빠른 기간 안에 크며 물을 많이 필요로 하지 않는다.
기장은 기원전부터 인류가 재배해온 식물의 하나로 약 7000년 전남코카서스와중국에서 서로 비슷한 시기에 곡식으로 재배하기 시작했다. 인도, 러시아, 중동, 터키, 루마니아에서 많이 기른다. 한반도에서 신석기 시대 기장과 함께 조가 탄화된 곡식 유적으로 강원도 고성에서 발견 되었으며, 삼국시대 이전부터 재배했다는 기록이 있다.
높이는 50-120센티미터로 곧게 자란다. 잎은 어긋나고 길이 30-50센티미터, 나비 1-2.5센티미터로서 털이 드문드문 있으며 밑부분은 긴 잎집으로 되고 털이 있다. 분열한 줄기마다 이삭이 나오고 원추꽃차례를 이루며 고개를 숙인다. 열매는 익으면 떨어지기 쉽고 도정하면조와 비슷하나 조보다는 굵다.
밥이나 떡을 만들고 사료로도 쓴다. 기장의 주성분은 당질이며, 쌀과 대비하면 조단백질의 95%는 순수 단백질이지만 분량에 있어서는 쌀보다 많고 소화율은 떨어진다. 기장은 메기장(粳黍)과 찰기장으로 분류된다. 기장은 단백질·지방질·비타민A 등이 풍부하고 흔히 팥과 혼식한다. 떡으로 만들면 별미가 있고 소화율도 높으며, 중국 동북부에서는 황주(黃酒)를 만들기도 한다. 서구에서는 껍질째 부수어서 돼지사료로 이용하기 때문에 호그 밀레(hog millet)라고도 한다.
품종은 수형(穗型)에 따라 3가지 형으로 구분된다
기장의 파종시기·파종량·파종법은 대체로 조와 같다. 기장은 수확량이 적고 주식으로 이용하기도 부적합하여 재배가 많지 않다. 기장은 찰기장이 많아 농가의 별식을 만드는 데 이용되고, 기름지지 못하고 메마른 땅에서도 잘 견디며 조보다 성숙이 빠른 이점이 있어 산간지에서 재배되고 있다. 주산지는 경북이며 강원과 각 지방 산간지에서 재배된다.
수라 (쌀)

수라벼는 대한민국 농촌진흥청 작물시험장에서 육성한 벼 품종이다.
수라벼는 작물시험장 벼육종 연구진이 양질의 내도복성 품종을 얻기 위해 1988년 수원 345호에 칸토PL4를 교배하여 나온잡종1세대에 수원 345호를역교배시켰다. 1988년부터 1998년까지 10년에 걸쳐 육성한 뒤 1999년 국가목록등재 품종으로 결정이 되었으며, 각종 병해와 충해,쌀품질 검사 등을 거친 다음 우량 품종에 계통명 수원 427호를 부여했다.2008년 11월 27일에는 서울창덕궁내청의정에서 수라볏짚을 올리는 행사를 열었다.
수라벼의 키는 75cm이며 잎의 빛깔은녹색이다. 줄기는 보통 굵기이고 꼿꼿히 자라며 강하고 분얼개도와이삭의 착립밀도는 보통이다.벼알은 잘 떨어지지 않으며 까끄라기가 드물게 있으며 단원형이다.백미는 투명하여 빛깔이 우수하며 호화온도와아밀로오스함량이 낮아 이로 밥을 지으면 윤기가 돌아 밥맛이 좋다고 한다.
수라벼는 화봉벼,안다벼,소비벼,남영벼등의 품종과 함께 K1, K2 균에 강한 저항성을 가지고 있어서 재배농가의 안정화에 기여를 하고 있다고 한다.이 품종은 또한도열병과줄무늬잎마름병에는 중정도의 저항성을 가지고 있다.성숙기에는 도복에 강하고 수발아는 잘 안되는 편이라고 한다.
Ogbono soup

Ogbono Soupis aNigeriandish made with ground dryogbonoseeds. Ogbono seeds (the local name forIrvingia)are originated and were first grown inSouthern Nigeriawith considerable local variation. According to research by Chris Chinaka and J.C. Obiefuna, Ogbono is an indigenous forest tree associated with plants classified as 'non-timber forest products. It goes by various indigenous names among Nigerians. The Common use of the word “ogbono” in general Nigerian parlance stems from theIgboname for the word. Amongthe Nupe, it is called 'pekpeara', 'ogwi' inBini, 'uyo' inEfik, and 'oro' or ‘apon’ inYoruba.Although ogbono (dika nut) andugiri, the Igbo name for bush-mango, are very similar indeed and often regarded as equivalents, there is technically a distinction.
The ground ogbono seeds are used as a thickener, and give the soup a black or brown coloration.Besides seeds, water andpalm oil, it typically containsmeatand/orfishseasoningssuch aschili pepper,salt, crayfish,leaf vegetablesand othervegetables. Typical leaf vegetables includebitterleafandcelosia.  Typical vegetables includetomatoesandokra.  Typical seasonings include chiles,onions, bullion cubes (Maggi in the nigerian parlance), andiru(fermented locust beans).Typical meats includebeef,goat,fish,chicken,bushmeat,shrimp, orcrayfish.
For individual preferences, Ogbono soup can be cooked together with Egusi, it can also be cooked together with Okra. These methods are likely ways to make the soup thicker and spicier.
It can be eaten withfufu,semo, wheat swallow, with poundedyam, or the processed and fried garri. In other countries the soup may be available in packaged prepared form in some markets that specialize in Western African foods.Ogbono soup has a mucilaginousdrawtexture,similar to okra soup.
Amala (food)

Àmàlàis a stapleswallowfood originating fromNigeriapopularized by theYorubaethnic group ofsouthwestern Nigeriaand other parts ofYorubaland.It is made of yam, cassava flour, or unripe plantain flour.Tubers of yams are peeled, sliced, cleaned, dried and then ground into flour. It is also calledèlùbọ́.Yams are white in colour but turn brown whendriedwhich gives àmàlà its colour.It is a popular side dish served withewédúand gbẹ̀gìrì (black-eyed beanssoup), but is also served with a variety of otherọbè(soups), such asẹ̀fọ́,ilá, andogbono.
There are three types of àmàlà:àmàlà isu,àmàlà láfún, andamala ògèdè.
Àmàlà isu, the most common type of àmàlà, is yam-based. The particular yam species best for preparing àmàlà isDioscorea cayenensis(Ikoro) because of its high starch content.Because of its perishability, yam is often dried and made into flour. The flour can then be reconstituted with hot water to form a paste or gel calledkokontein Ghana and Togo, and àmàlà in Nigeria.Àmàlà isu is made of dried yam. This gives it a black/brownish colour when added to boiling water.Amala is rich in carbohydrates and is an important source of carbohydrate, especially in the yam zone of West Africa.
Àmàlà láfún is made from cassava flour.Dried cassava flour is known as lafun in Nigeria and konkonte in Ghana.
Another type of amala iselubo ogede,which is usually lighter in color. The lowcarbohydratelevel in plantain flour makes it suitable for diabetics. Unripe plantain is peeled, dried, and grated into boiling water, creating a light brown paste when cooked.
Àmàlà can be eaten with various soups:
Media related toAmalaat Wikimedia Commons
Edo traditional food

Edo traditional foodconsists of dishes or food items common among the people ofEdo State. The State is home to various ethnic groups including the  Binis (or Edos), Ishan (Esan),Afemai,Etsako, Uzebba Iuleha people [Owan] and others. The Traditional food found among these people usually involves soup and swallow. 'swallow' is a term for Nigerian meals that are taken with soup and ingested without chewing (Although there are few people who are actually chew before swallowing).
While the 'swallows' are common among most ethnic groups in Nigeria. The soups are unique to different ethnic group. the following are some of the native cuisines popular amongEdo people.
Bini owo soup
This is one simple soup eaten by the Edos. The soup is quite different in content from the owo (or Owho) of Urhobo people in southern Nigeria. It is prepare withpalm oil, smoked fish and potash (Okawu or kan). The Potash is meant to give it a thick texture. It is usually served with yam, cocoyam or unripe plantain.
Groundnut soup
This is another popular cousine  among the Etsakor and owan people of Edo State. The groundnut soup is locally called Omisagwe in Estakor. it involves a blend of ground nut (peanuts), tomatoes, onions and a variety of meats such as chicken, beef or chevron. The soup is usually served with fufu, pounded yam,garri(Eba) or starch.
Corn soup
Corn soup is a native soup of  Afemai people in Edo State.This cuisine is locally called  omi ukpoka. It a blend of corn with smoked fish and green leaf. It is usually served with swallow such as;fufu, eba or pounded yam.
Black soup
This is particularly common among the Ishan (Esan) andOwanpeople. In Esan and Owan, the name for this nutritious soup is 'Omoebe (leave) soup'. The soup is a blend of bitter leaf and other vegetable including scent leaf (Ebaumokho in Edo language or Effirin in Yoruba language). The mixture of these vegetables gives the soup a dark colour. it is usually served withsemo, pounded yam, eba and fufu.
Ogbono
Ogbono soup is another common soup among the Edo people most especially among the Owan and Esan people,the seed is gotten from a tree popularly known as the African bush mango.And the plant is cultivated in commercial quantity around Owan and Esan axis in  Edo state,additionally Ogbono soup can also be eaten with pounded yam, fufu etc.
Draw soup

Draw soupis the name of soups from the southeastern and southwestern parts ofNigeriathat are made fromokra,ogbono (Irvingia gabonensis),  oreweduleaves (jute).The name derives from the thickviscositycharacteristic of the broth as it draws out of the bowl when eaten either with a spoon or, more characteristically, by dipping a small piece of solid (fufu)into it. It can be served with numerous Nigerian fufu meals, includingeba(garri) and pounded yam. Eweducan be used to make aYorubasoup that is traditionally served withamala.
The ingredients for draw soup include:
Iru (food)

Irú(Yoruba) orDawadawa(Hausa) orEware(Edo) orSumbala(Bambara) orNarghi(Fula) is a type of fermented and processedlocust beans(Parkia biglobosa) used as acondimentin cooking.It is similar toogirianddouchi.  It is popular throughoutWest African cuisine. It is used in cooking traditionalsoupslikeegusi soup,okro soup(ILA),Ewedu soup, andogbono soup.
The fabrication process involves boiling, cleaning and then packing away to ferment. This fermentation process gives it a pungent smell. Salt can be added to the finished product to facilitate storage life.
This condiment is traditionally sold in balls or patties that can be kept for several months at a time in the case of the best quality.
Yorubans make two types of Irú:
Duringfermentation, the reducingsugarcontent increases, and the total freeamino acidcontent initially decreases; in the end, however, there is a large increase in free amino acid content.
Names and variants in several different languages of the region include:
Igbo cuisine

Igbo cuisineis the various foods of theIgbo peopleofsoutheastern Nigeria.
The core of Igbo food is its soups.  The popular soups areOfe Oha,Onugbu, ofe akwụ,EgwusiandNsala(White pepper soup).Yamis a staple food for the Igbos and is eaten boiled or pounded with soups.
Irvingia

Irvingiais agenusofAfricanandSoutheast Asiantrees in the familyIrvingiaceae, sometimes known by the common nameswild mango,African mango,bush mango,dika,mbukpap uyoorogbono.
They bear ediblemango-like fruits (largedrupes, with fibrous flesh), and are especially valued for theirfat- andprotein-rich nuts.
Irvingiawas described as a genus in 1860.The genus is named in honour ofEdward George Irving, aRoyal Navysurgeon.
List of species:
It is native to Africa and Southeast Asia.
The subtly aromatic nuts are typically dried in the sun for preservation, and are sold whole or in powder form. They may be ground to a paste known variously as dika bread or Gabon chocolate. Their high content ofmucilageenables them to be used asthickening agentsfor dishes such asogbono soup. The nuts may also be pressed forvegetable oil.
The trees yield a hardwood, useful in construction.
Eka soup

Eka soup, also known as ekuku, is a delicacy of three tribes in theEastern region of Nigeria. It is prepared from mashedpalm kernel, roastedgroundnutandbenneseeds. Eka soup is commonly eaten with starchy foods such asfufu.Eka Soup (Beniseed soup) is a popular dish among the Idomas of Benue State, the Ogojas in Cross River and the Ibirams of Kogi state.
Thesoupis common among the people inBenue,KogiandCross River State. Beniseed soup is known asishwasoup by theTivtribe, whileHausarefer to the soup asridi.
Other soups made from nuts and seeds include:
Eka soup is often eaten with Eba,pounded yamand fufu.
Salsa de modica

Lasalsa de modicaes un plato típico deGuinea Ecuatoriala base de carne o pescado guisado en una salsa demodika,tomate,pimiento,cebolla,ajoy más. El ingrediente estrella de esta preparación, la modica, es uncondimentoque se extrae deldátil de palma(también llamado palmiste onoix de palmeen francés). Estas nueces se tuestan y machacan, quedando unaespeciede piedra dura de apariencia similar al chocolate. De esta manera se puede conservar por varios meses. La piedra de modica o «chocolate» (como también se le llama localmente) se hace polvo con un rallador y se agrega a la sopa. A veces se fríe la modica para que quede menosviscosala salsa. Su equivalente enNigeriaes elogbono soup.
El palmiste no puede faltar, sin embargo el resto de la receta varía de un hogar a otro. Frecuentemente se agregacaldo en polvoomaggien polvo. También el crafís o crayfís, que es unpolvo de gamba/camarón secoahumado, le aporta un sabor único al plato. Las piezas de carne se fríen hasta dorarse la piel o bien se cuecen en el mismo guiso junto con las verduras y las especias. En las áreas de la costa y las islas se cocina el pescado en salsa modica. En las zonas rurales también es común usarcarnes de animales silvestres, comopangolíno puercoespín. Tradicionalmente se sirve conyucaoplátanohervido (fufu) yarrozcomo acompañamiento.
El antílope en salsa de modica es mencionado en la novelaAvión de ricos, ladrón de cerdos(2008), deJuan Tomás Ávila Laurel.​
Sirope de chocolate

Elsirope de chocolate,salsa de chocolateojarabe de chocolatees un tipo decondimentoque suele añadirse a ciertas preparaciones culinarias con el objeto de aumentar el sabor y aroma achocolate. Elsiropede chocolate puede añadirse a una amplia gama de platos, si bien a menudo se usa paracubrirdiversospostres, comohelados, o mezclado conlechepara obtenerleche chocolateada. Enrepostería, mediante el uso de una manga puede ser empleado en la decoración de ciertos platos, como pueden ser postres.
El principal ingrediente es elcacao en polvo, se añadejarabe de maízpara proporcionar consistencia,azúcaryaromasdiversos, comoextracto de vainilla.
Irvingia gabonensis

Elmango africano(Irvingia gabonensis) es un árbolfanerógamoque crece en elÁfrica tropical. Aunque taxonómicamente no guarda relación con el mango (Mangifera), es llamado así por producir unos frutos comestibles similares. También son apreciadas a nivel culinario sus semillas onueces, ricas en grasas y proteínas, que se separan de la pulpa y se usan como condimento (a veces mal llamado «chocolate»).
Los nombres locales incluyen:
Eningléses conocido comoAfrican mango tree,bread tree,bush mango,duiker nut,native mangoowild mango. Enfrancéses conocido comoboboomanguier sauvage.
Es unárboldehoja perenneque alcanza los 25-40 m de altura, con tronco recto de hasta más de 2 m de circunferencia; contrafuertes a 3 m de altura, las ramas laterales son ascendentes  y hacen la copa densa y esférica.
Se encuentra en lugares con lluvia densa, en la tierra seca; en bosques caducifolios mixtos, en situaciones más secas queIrvingia excelsa; a una altitud de 200-1000metros. Es cultivada enCosta de Marfil,Ghana,Benín,Guinea Ecuatorialy las islas deSanto Tomé y Príncipe.
La madera es suficientemente dura para usarse en construcciones pesadas comocubiertasde barcos odurmientesde ferrocarril.​ Las ramas muertas se utilizan comoleña.​
Los árboles se utilizan ensistemas agroforestalespara dar sombra a otros cultivos, especialmentecacaoycafé. También se utilizan para reducir laerosión del suelo. En las ciudades, se ha comenzado a plantar mangos africanos para dar sombra, así como cinturones de protección o para embellecer.
Distintas culturas africanas incluyen el mango africano como parte de su dieta. Se puede comer la fruta fresca o bien procesarse para hacergelatina,mermelada,jugoy, a veces, incluso vino.​​ La pulpa también se usa para preparar tinte negro para la coloración de telas.
La cáscara de la semilla o nuez debe romperse para llegar alendospermo. Estas nueces se comen crudas o tostadas, aunque lo más común es machacarlas hasta que queda un bloque denso como una piedra, el cual es visualmente similar alchocolate, y de hecho a veces es llamado así.​ Las semillas se pueden prensar para producir un aceite (sólido a temperatura ambiente) para cocinar, o también para hacer jabones y cosméticos.​ Latorta prensadase puede utilizar como alimento para el ganado o comoagente espesantepara sopa.
Las nueces se muelen y se utilizan como espesante y aromatizante en sopas y guisos. En lacocina ecuatoguineanaes tradicional lasalsa de modica, un guiso de carne. En lacocina gabonesa, un plato equivalente es elpoulet à l'odika. Las nueces molidas aportan un aromaahumadoa las comidas. Cada año se comercializan miles de toneladas de semillas de dika, principalmente en África.​
Lomo saltado

Ellomo saltadoes un plato típico de lagastronomía del Perúconsistente en carne de res,arrozcocido ypapas fritas. Es uno de los platos más consumidos popularmente en el Perú.​
Los registros datan de fines del sigloXIX, cuando se le conocía como «lomito de vaca», «lomito saltado» o «lomito a la chorrillana».​​
El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge porla influencia de los chinos, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental.​​​ La influencia asiática se demuestra por el uso de la técnica de cocción ensartén, ahora conocida como «lomo saltado».​ Hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Según explica la investigadora culinaria Gloria Hinostroza, la tardía creación de este plato se debe a que el costo de la carne de res era muy caro, entonces, se optaba por usar otros ingredientes. «Las primeras reses llegaron al Perú en 1538 y empezaron a venderse poco a poco hasta que el precio sea más módico. Es por esta razón que no hay muchos platos de la cocina peruana a base de este elemento», explica.​
En un artículo de 2013, en elHuffington Post, el chef peruanobritánicoMartín Moralescalificó al lomo saltado como «uno de los platos más queridos del Perú» y «muestra la rica fusión de mundos antiguos y nuevos. Esta mezcla jugosa de carne de res, cebollas, los tomates, la pasta de ají amarillo y la salsa de soya salteada en una sartén grande (owok) es una de las muchas contribuciones que la inmigración china trajo a Perú». Explicó que «el lomo saltado es a veces conocido como un plato criollo; pero más conocido como un plato chinoperuano, un plato favorito de lacocina chifa. Estas son sus verdaderas raíces».​
La palabrasaltadohace referencia asalteado(salteadoen otros países de habla hispana, del francéssautée, que significa 'saltar'), unatécnica de cocinachina ampliamente reconocida. Por lo tanto, los platos «saltados» son comúnmente conocidos en Perú por tener una influencia de lacocina china.
Se prepara con carne deres,cebollamorada,ají amarillo,vinagretinto o blanco,tomate, condimentos,​sillaoy un chorrito depisco.​ Originalmente las papas que acompañaban el plato eran cocidas y no fritas.​
Las insoladas

Las insoladases una película decomediaargentinade 2014 dirigida porGustavo Taretto.​ Basada en el cortometraje homónimo de 2002, narra la historia de seis amigas que buscan pasar sus vacaciones en el Caribe.​ Está protagonizada porCarla Peterson,Luisana Lopilato,Marina Bellati,Elisa Carricajo,Maricel ÁlvarezyVioleta Urtizberea.​ La película se estrenó el 18 de septiembre de 2014.​
Ambientada en el verano de 1995, un grupo de amigas se encuentra en una terraza tomando sol en el día más caluroso del año mientras planean cómo pueden juntar la plata para irse de vacaciones a Cuba. Además, esa noche deben presentarse a un concurso de baile de salsa, cuyo premio económico las podría ayudar a acercarse a su objetivo.
La película recibió críticas mixtas a negativas por parte de la prensa. Beatriz Molinari deLa Voz del Interiorseñaló que la película «nace de una buena idea, aunque chiquita, y se sostiene por el trabajo de las actrices, pero le faltan diálogos potentes».​ Fernando López deLa Naciónexpresó que «el humor asoma en dosis muy módicas y la fotografía de Leandro Martínez contribuye al atractivo de las imágenes», aunque mencionó que «Las insoladasapenas si se salva por la desenvoltura y la belleza que aportan las actrices, a pesar de que la banalidad de los diálogos y la abundancia de lugares comunes no las favorecen demasiado».​
En una reseña paraOtros cines, Diego Batlle escribió «a la película le sobran parlamentos y le falta fluidez», como así también «as distintas escenas resultan demasiado armadas, calculadas y/o forzadas o demasiado cerca del cliché y del lugar común».​ Ezequiel Obregón deEscribiendo cineresaltó que «Las insoladasresulta, finalmente, un buen pasatiempo con algunas ideas hasta ahora no muy exploradas».​