Olahan Provence

Masakan Provence(Cuisine provençale) inggih punika salah satunggaling variasimasakan Prancisingkang asalipun saking wewengkonProvenceingrégionProvence-Alpes-Côte d'Azur.Wewengkon Provence ngasilaken kulinèr kaliyan beragam bahan ségèr sakingmakanan laut,sayur-sayuran,hèrbalanwoh-wohan.
kados ta kathah laladan sanès ing Perancis, kawasan Provence dipunprabawai kaliyan kaanangéografi,iklimlan prabawa tradisi masak laladan ing sakkelilingi.Cuaca ingkang angèt lan panggènanipun ing pésisirLaut Mediteraniangasilaken citarasa masakan ingkang unik lan bèntén kaliyan sapérangan ageng masakan Perancis sanès.tuladhanea, warga Provence langkung gadhah ngginakaken saus sakinglenga zaitundaripadakrimataumentega.sanès punika, bahan-bahansayuran,herbalanpanganan lautlangkung kathah dipun-ginakaken, mliginipuniwak kodlanteri.Sejarahipun, kuliner Provence dipunprabawai kaliyanbangsa Yunanilan dipunbandingaken laladan sanès ing Perancis, prabawakuliner Italiapaling ageng ngaruhi masakan laladan punika.Bahan sayur lankacang-kacanganingkang umum dipun-ginakaken antawisipuntomat,bawang putih,herba,terong,artichoke, lanbadam.
Jinis masakan Provence aneka warni, nanging ingkang dipuntepangsuprebusanmakanan lautkaliyan bahaniwak,kerang,tomat,bawang putihsaffron,herba,anggurlanlenga zaituningkang dipunnamaniBouillabaisse.Lalu ada pulabourride, ya iku masakan yang serupa denganbouillabaissesanèsipun tanpa maringitomatlan ugi dikentelke kaliyanaïoli,mayonesbawang putih.Masakan khas sanèsipun inggih punikapistouserupa kaliyanpesto,soupe au pistou, jinisMinestrone(sup sayuran dengan pasta utawi sekul sakingItalia) khas Provence.Masakan sanèsipun inggih punikatapenade, saus ingkang kadamel saking iwakteri,caper(herba), kaliyanlenga zaitun, buahzaitun, lan sarilemon.ingmangsa palastralanmangsa dingin, warna-warnadaub, utawi rebusan ingkang dimasak sakingdaginglan kasil buruan.
Provence sampun misuwur produkherbaingkang dipunnamaniHerbes de Provence.Kumpulan herba khas punika kapérang saking kombinasithyme,sage,rosemary,basil,lavender,savory,adas,marjoram,tarragon,oregano, landaun salam.
DidépartementBouches du Rhônewonten pinten-pintenkuthalan laladan, antawisipunAix-en-Provence, kuthapelabuhanMarseilles,Camargue,Arles,CommuneSaint-Rémy-de-Provencelanles Alpilles, utawi "Alpen Kecil".amargi ing wewengkon punika lepen-lepen muara inglaut, mila bahan masakanipun sapérangan ageng inggih punikaiwak.Jinis-jinis ingkang sampun misuwur antawisipun:
KotaCamargue, ingdeltasungai Rhônegadhah laladanpertanianlan sawahpadigadhah masakan-masakan antawisipun:
Vaucluseinggih punika départemen ingkang gadhah ladang-ladanganggur,zaitun,lavenderlandésa-désa bersejarah.Warga Vaucluse dijuluki sebagai "orang-orang yang cakap membuat anggur dan memasak makanan".
Masakan khas:
Département Varpanggènipun antawis sikilgununglanLaut Mediterania, ing antawisAix-en-ProvencelanNice-Cannes, dipuntepang badhé kecantikan alamipun.Kota ingkang ageng inggih punikaToulon, ingkang dipuntepang kasilkerang.
ing kawasan pasisir, makanan laut mendominasi méja makan warga, kados ta:
DépartementAlpes-Maritimes, bentang saking sisih kidulCannesngantos kawatesanItaliaingkang berkutha krajankan ingNice.Masakan laladan punika dipunistilahaken kaliyanCuisine Niçoiselan gadhah tradisi piyambak ingkang angsal prabawaProvencelanLiguria(Italia).
Masakan-masakan khas: