Австралийская кухня

Австралийская кухня— национальная кухняАвстралии. Наибольшее влияние на развитие австралийской кухни оказалабританская кухня, привезённая в Австралию первыми переселенцами. С новой волнойиммигрантоввXIX—XX векахкухня обогатилась традициямиазиатскойисредиземноморской кухонь.
В настоящее время под воздействиемглобализацииавстралийская кухня становится всё более интернациональной. Можно встретитьрестораныи магазины, предлагающиехаляльныеикошерныеблюда и продукты. Рестораны, сочетающие в своей кухне традиции разнообразных кухонь со всего мира и адаптирующие традиционные рецепты для современной кухни, часто носят пометкуModern Australian. Британские блюда до сих пор достаточно распространены, в том числе в сегментефастфуда(например,фиш-энд-чипс).
Исконно австралийская кухняаборигеновбыла возрождена благодаря множеству натуральныхприправ, изготовленных из растений, произрастающих на территории материка. Именно эти ингредиенты стали основой новой кухни, которую полюбилигурманы.
Большое влияние на развитие кулинарных традиций страны оказали прежде всегоазиатскиеи восточно-азиатские соседи Австралии, в первую очередьКитай,Япония,ТаиландиВьетнам, а такжеиммигрантысо всех частей света. В этом отношении австралийская кухня весьма схожа с так называемой «средиземноморской кухней» (смесьгреческой,ливанской,марокканскойиитальянскойкухонь) благодаря смешению традиций иммигрантов, прибывших в Австралию в1950-х—60-хгодах. У австралийцев весьма популярныморепродуктыи овощи.
На выходных часто устраиваютпикникис приготовлениембарбекю, не только в семейном кругу и с друзьями, но и также в школах, в клубах по интересам и т. д.
В австралийской кухне до сих пор соблюдаются некоторые кулинарные традиции Британии, особенно в семьях англо-кельтскогопроисхождения. Как и в Англии, крождественскомустолу принято подавать жаренуюиндейку, курицу, окорок сгарниромисливовый пудингнадесерт, хотя Рождество в Австралии приходится на лето.
Типичный австралийский завтрак схож с привычным завтраком европейцев. В связи с тёплым климатом, завтрак обычно довольно лёгкий, однако в регионах с более прохладным климатом часто готовят «английский завтрак» совсяной кашей,яичницей,беконом,сосисками,томатамиигрибами. Более лёгкий завтрак включает в себямюсли,бутербродыи фрукты. В качестве напитков обычно подаютчай,кофе,молоко,сок.
Также на завтрак часто едят хлеб илисандвичисVegemite.
Основным приёмом пищи для большинства австралийцев является ужин, который традиционно проводят в кругу семьи. При этом блюда зависят в большой степени от личных предпочтений и/или происхождения членов семьи. Общими для большинства семей можно назвать жареное мясо с овощами,макаронные изделия,пицца,барбекю,салаты,супы.
Рестораны икафеобычно не привязаны к определённой кухне и предлагают на ужин сандвичи, различные разновидностипасты,ризотто,стейки, жареных цыплят и другие мясные блюда;торты,пирожныеи другиедесерты;соки,красноеибелое вино,газированные напитки,пиво,кофе.
Кухняавстралийских аборигенов(бушфуд, буш таккер) основана на употреблении в пищу продуктов исключительно австралийского происхождения. Национальными мясными продуктами считаютсякенгурятина, мясо опоссума,валлаби,эмуикрокодила. Сейчас кенгурятину можно найти практически во всех продуктовых магазинах (также за пределами Австралии) по цене, сравнимой с ценойговядины. Также в пищу употребляют мясо более экзотичных животных иличинкинасекомых. В регионах, близких к побережью, распространены рыба иморепродукты.
Традиционные фрукты и овощи:квандонг(«десертныйперсик»), «австралийский томат»,давидсония(мелкаяслива),пальчиковый лайм, warrigal greens (местный сортшпината) и другие представителиавстралийской флоры. В качестве специй используютлимонный мирт,тасманнийский перецианисовый мирт. Широкое распространение во всём мире получил орехмакадамия.