Döner

Eldöneres un plato típico deOriente Próximoque consiste en finas láminas de carne decordero,ternera,polloo mixta cocinada en un asador vertical, generalmente consumido con unpan planocomopideopitajunto converdurasy otros acompañamientos. Sus versiones endürümu otras formas decomida rápidase han hecho populares enEuropagracias a la influencia deemigrantesnorteafricanosyturcos.
El término «Döner kebab» significa «carne a la parrilla que da vueltas». Tantoshawarmacomogyrosson adaptados del idioma turco y se refieren a «girar». Shawarma es una forma deformada de la palabra turca «çevirme» que significa girar una carne sobre las brasas, eso sí, horizontalmente, a diferencia deldönerque gira verticalmente.
El döner o erróneamentedöner kebabse prepara generalmente decarne bovinao muchas veces de una mezcla de ésta concarne de ovejay se suele servir junto con un pan especial, redondo y aplastado, característico de la cocinabalcánicay delCercano Orientellamado "pita" (en turco "pide") y muchas veces acompañado de ensalada y arroz. Los locales en los que se sirve una versión del döner para llevar son comunes en muchos países de Europa, entre ellosAlemania,Austria,Dinamarca,España,Francia,Países Bajos,Reino UnidoySuiza.
También existe elİskender Kebap, una versión de döner servido conyogur,salsa de tomatey mantequilla fundida.
La versión árabe,Shawarmacasi siempre se hace concarne de cordero, mientras en la preparación deGyros, la versión griega, se prefiere usar, generalmente,Carne de cerdo. Los acompañamientos y la presentación de cada una de las tres versiones se difieren tanto entre ellas mismas como también según países y regiones.
A varias personas se les ha atribuido ser el "inventor del döner kebab" en Alemania. Una de las más extendidas es la invención por parte de un restaurador turco emigrado a Berlín llamadoKadir Nurman, que fue el más lo popularizó. Pero tales afirmaciones, incluida la de Nurman, no están del todo claras.​ La familiar carne de kebab döner giratorio, asada en un asador vertical y cortada en rodajas con una espada, ha sido bien conocida en Turquía desde mediados del sigloXIX. Su invención se atribuye a la ciudad deBursa,​ y muchas veces se le acreditado su invención aİskender Efendi; aunque otros se la atribuyen a un cocinera llamado Hamdi, décadas antes en Kastamonu.​
En todo caso, Nurman como uno de los primeros y el resto de restauradores turcos dieron a conocer el döner a principios de 1970 en el distrito deKreuzberg, enBerlín. Se producen diariamente de 200 a 300 toneladas dedönery el volumen de negocio alcanzó los 1.500 millones de euros en 1998.La variante deldönerenpan de pitaen el área germanoparlante​ se diferencia de la turca por la adición de verduras (ensalada, tomate, aros de cebolla y a menudo col morada) y por las salsas empleadas, que no son populares enTurquía, mayonesa o yogur.La palabradönerha entrado alidioma alemán.​ EnAlemaniaa veces el döner se come enrollado dentro de unlahmacun; un hecho que ha sido cualificado por el gastrónomoturcoBaha Güngör como una "violación" de esteplato turco.​
EnRóterdames muy popular elkapsalon, que se trata de unshawarmaelaborado conqueso fundidoen su superficie. Es muy típico de esa ciudad y constituye uno de los platos de comida rápida más populares.
EnArgentina,Chile,Colombia,Ecuador,Paraguay,Venezuelay otros países deSudaméricaes muy popular debido a la influencia de la culturaespañola, donde el plato es conocido con su nombreárabe,shawarma.