Gastronomía del Perú

Lagastronomía peruanaes el conjunto de platillos y técnicas culinarias delPerúque forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, resultado de su herencia ancestral, biodiversidad yfusiónde la tradición culinaria y milenaria delantiguo Perúcon lagastronomía europea,asiáticaentre otras, lo que la convierte en una de las gastronomías más sofisticadas del mundo.​ En 2011, la gastronomía peruana fue reconocida como «Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo» por parte de laOrganización de los Estados Americanos​ y en 2023 laUnescoreconoció alcevichecomo expresión de la cocina tradicional peruana ypatrimonio cultural inmaterial de la humanidad.​​
La cocina peruana es una de las cocinas más importantes en el mundo y un ejemplo decocina fusión, debido a su larga historia multicultural,​ la cual se basa en la mezcla de los conocimientos culinarios delantiguo Perú—con sus propias técnicas y potajes— con lacocina hispanaen suvariantemuy fuertemente influenciada por762 años de presencia árabeen lapenínsula ibérica, y con importante aporte de lascostumbres culinariasllevadas de lacosta atlánticadelÁfrica subsaharianapor losesclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por losusos y costumbres culinariosde loschefsfrancesesque huyeron de larevoluciónen su país para radicarse, en buen número, en lacapitaldelVirreinato del Perú. Igualmente, trascendental fue la influencia de lasmigracionesdel sigloXIX, que incluyóchinos-cantoneses,japoneseseitalianos,​ entre otras poblaciones principalmenteeuropeas.​​
La cocina peruana es una de las más variadas del mundo; el libro357 listas para entender cómo somos los peruanosllega a contar hasta 491 platos típicos,​ siendo una de las gastronomías con más platos típicos del mundo.​ A lo largo de lacosta peruanaexisten registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos desopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales.​ La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: la particularidad de lageografía del Perúy su biodiversidad, la mezcla de culturas y la herencia de culturas milenarias a la cocina moderna.
ElPerúes el país con mayor variedad depapasa nivel mundial, con más de cinco mil tipos depapas,​​ la cual, tiene sus orígenes en el centro y sur de los Andes delPerú,​tubérculoque cumple un rol muy importante en lagastronomía global, y en la cocina mundial.​​ Algunos platos importantes delPerúque llevanpapason: lapapa a la huancaína,papa rellena,causa a la limeña, etc.
Lima, la capital delPerú, es denominada como la capital gastronómica deAmérica.​​​ Una de las razones por las que se le denomina así, es porque posee el festival de comida más importante deAmérica Latina, laFeria Gastronómica Internacional de Lima, conocida como Mistura.​​​ Asimismo, en la listaThe World's 50 Best Restaurants, los restaurantes peruanos dominan elrankingde los mejores de Latinoamérica, habiendo obtenido cinco veces el primer lugar (2014, 2015, 2016, 2021 y 2022) a través del restauranteCentral, el cual además se posicionó como el mejor del mundo en 2023.​ Adicionalmente, poseechefsaltamente reconocidos a nivel mundial, entre los que destacanVirgilio MartínezyPía Leónquienes han sido galardonados como los mejores del mundo en 2017​ y 2021,​ 2023 y 2024 respectivamente, así comoGastón Acurio, quien ha sido uno de los que más ha contribuido a la revalorización e internacionalización de la cocina peruana. De acuerdo a Elias et al (2022)​ el surgimiento y la aparición de la gastronomía peruana  en  el  mercado  mundial  se  produjo mediante una reconversión que combinó lo ancestral con lo foráneo. Esta estuvo basada en la innovación orientada a la puesta en valor de su cocina aplicando  técnicas  de  la  alta  cocina  internacional apoyada en la identidad, la diversidad cultural y la biodiversidad del Perú, consolidándose como una cocina sofisticada.
La presencia de los diversos pisos altitudinales de lacordillera de los Andesen elPerúy su cercanía alecuador geográficopermite la existencia de una serie demicroclimasy de especies, desde zonas de habituales nevadas hastaselvas tropicales; con 84 de las 104zonas climáticasdel globo, es uno de los 12 países del mundo poseedores de mayor megadiversidad.​​ Tiene condiciones adecuadas para el cultivo defrutasyverdurasdurante todo el año. Asimismo, lacorriente de Humboldtde aguas oceánicas frías que corren por elocéano Pacíficofrente a lacosta peruanapermite la existencia de una gran variedad depecesymariscos(Perú es uno de los principalespaíses pesquerosdel mundo​).
Losandes centrales peruanosfueron el más grande centro de domesticación de plantas delmundo antiguo, con especies nativas como elmaíz,tubérculoscon más de siete mil variedades depapa, según el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA),​ y muchas otras decamote,yucaomandioca,oca,maca;gramíneasquinua,kiwicha o amaranto,cañihua; frutas comochirimoya,lúcuma,pacae,tomate,calabaza,palta,tumbo,sauco;leguminosastales comofrijoles,pallares,maníy una gran variedad de hierbas aromáticas.
Antes de lallegada de los europeos, lageografía peruanaalbergaba una gran variedad de culturas, conquistadas todas por elImperio incaico, cada una de las cuales tenía características gastronómicas particulares, aunque había algunas generalidades, de acuerdo con loscronistasde laConquista. Por ejemplo, los principales condimentos eran hierbas aromáticas,cocha yuyo(un tipo dealgafluvial),saly, sobre todo, elají, llamadouchuenquechua, y considerado hoy un elemento fundamental de la cocina peruana.
ElInca Garcilaso de la Vegaen susComentarios Realesescribió al respecto:
Era común la preparación de alimentos en forma deshidratada, para evitar su descomposición, destacando elcharqui, carne salada, y elcaui, que es la oca secada al sol.​ Los antiguos peruanos además consumían inmensas cantidades depescadosymariscos(el registroarqueológicode ello es abrumador) y complementaban su dieta concarne de pato,cuyycamélidossudamericanos domésticos (alpacayllamaprincipalmente).
En las sociedades de la costa norte, además, se consumía la carne de ciertoslagartosy devenado. En las de laselva orientalse nutrían de la multitud de especies que proporcionaba la flora y fauna amazónica. Desde épocas milenarias, los antiguos peruanos preparaban chupes o sopas, guisaban (lacarapulcra, por ejemplo, es considerado el tipo deguisoperuano más antiguo),​ elaborabanpotajescon especies marinas crudas marinadas con ají, tumbo y hierbas, de donde se origina elcebicheque en la época precolombina tenía otro nombre, enquechua.
Tenían diferentes formas de procesar alimentos, salaban pescado, tostaban el maíz (obteniendo lacancha, que es hasta hoy el «piqueo» peruano más simple y popular) o pelaban sus granos y los secaban (obteniendomote). Asimismo, preparabancharqui-o carne de camélido disecada, salada y deshilachada- y diferentes tipos dechuño-tubérculos resecados y congelados a la intemperie-. Cocinaban enollas de barroy, en ocasiones, organizaban grandes banquetes de carne y vegetales a partir de hornos de tierra natural (pachamancasyhuatias).
Asimismo, se bebían diferentes formas de cerveza de maíz (chicha) y de yuca (masato). La historia precolombina identifica al Perú como un país gastronómico. Así en la leyenda sobre «Llampayeq» (Lambayeque) recopilada porMiguel Cabello Valboaen 1532, menciona al cocinero del reyNaylampllamado OcchoColo en el Reino Sicán del sigloIX. Luego en laleyenda de los hermanos Ayarmenciona que salieron del cerro Tamputoco (Tampu, Tambu, lugar donde se guardan alimentos) y sus nombres fueron Ayar Cachi (quinua con sal), Ayar Uchu (quinua con ají), Ayar Auca (quinua con frejol), Ayar Manco (el que cuida la quinua).​
Desde el inicio de la presencia española, se incorporaron nuevos usos y costumbres culinarios con el comienzo delvirreinato. La fritura, el uso de loslácteos(incorporado a algunos chupes o sopas), además de la carne deres,cerdo,huevodegallinay nuevas aves de corral; además llegaron algunos cultivos que resultarían esenciales para la nueva cocina como lacebollay elajoque combinados con elajíserían los principales ingredientes de muchos platos peruanos.
Lalimatraída por los españoles y adaptado con el tiempo a la tierra peruana, se fue transformando en la variedad peruana actual denominada limón (sutil), de color verde, pequeño y ácido y que deviene en uno de los componentes básicos delcebiche. Lavid(de la que se origina elpisco) y losvinosllegan también al comienzo de este período. En los primeros encuentros entre españoles y nativos, durante laconquistadel imperio incaico, intercambiaron los trozos decerdo ibéricofrito conpapas,camotesymaízautóctono.
Francisco Pizarro, quien criaba cerdos en su infancia, era el principal aficionado a este plato llamadochicharróndurante los inicios de la presencia española en este territorio. La dedicación de muchosconventosdemonjasa la cocina en un entorno donde abundaban las plantaciones deazúcar(especie traída también por los españoles) e inmensas variedades de frutas nativas originó asimismo una larga tradición repostera, destacándose elalfajor, el maná preparado en distintas variedades, formas y colores según la ocasión, así como otras decenas de postres de la época.
Losesclavos africanosaportaron lo suyo en una serie deguisos, además del uso de las vísceras desechadas por las élites, que condimentaban abundantemente para disminuir los fuertes sabores de la carne y cocinados a las brasas. De aquí salieron muchos de los más representativos platos de la actual comida criolla, como, por ejemplo: losanticuchos, lasangrecita, elcamote con relleno, elcau cau, lapancita, elrachi, lasmollejitas, lachanfainita, lapatita con maní, elchoncholíy eltacu-tacu.
ElantropólogoperuanoHumberto Rodríguez Pastordestaca el tipo detamal tradicional peruanocomo un legado afroperuano en su obraLa vida en el entorno del tamal peruano. La citada vianda es introducida en este territorio desde los primeros años de la presencia española que vino con sus esclavos africanos. La gran cantidad de ellos procedentes de la costa atlántica africana marcó demográficamente laCiudad de los Reyesya que en el sigloXVII, más del 60 % de la población de la capital era de origen africano.​
Luego de laindependenciase dieron una serie de migraciones de diversas procedencias que integraron sus propias tradiciones a la ya dinámica culinaria local. La migración de loschinos-cantonesesde mediados del sigloXIXpopularizó elsalteadoa fuego fuerte y los sabores agridulces en las carnes además del uso de nuevas hierbas y delsillao. Pero su aporte más notorio fue elarroz. Si bien ya se consumía desde el sigloXVI, es luego de la migración china que el arroz se popularizó y se convirtió en la guarnición peruana por excelencia, en detrimento delpan.
La forma de arroz favorita en elPerúes el arroz graneado no demasiado cocido, se hace con arroz de grano largo, sin embargo, se distanciaba de la preparación china en el uso delajoy lasal. Otra inmigración en la segunda mitad del sigloXIXno menos influyente es laitaliana, que popularizó el uso de laspastas, elpastel de acelga, los dulces y postres como elpanetón, que es obligado en las navidades a lo largo del país.​ La migraciónjaponesade fines del sigloXIX, finalmente, impactó notablemente sobre la cocina marina peruana, originando la denominadacocina nikkei. Cortes y técnicas japonesas muy prolijas en la presentación de los platos, se unen a salsas y preparaciones peruanas y nace una nueva vertiente culinaria en el Perú. Así por ejemplo del cruce delsashimijaponés y delcebicheperuano nació eltiradito.
En la última década del sigloXX, e inicios del sigloXXI, la cocina peruana empezó a popularizarse fuera de susfronteras. En el IV Congreso Internacional de GastronomíaMadrid Fusión2006, realizado del 17 al 19 de enero de 2006,Limafue declarada capital gastronómica de América,​ en tanto que el 12 de diciembre de 2012, el Perú fue distinguido en losWorld Travel Awards, llevados a cabo enNueva Delhi(India), como Principal Destino Culinario a nivel mundial, superando aAustralia,China,España,Estados Unidos,Francia,India,Italia,Japón,Malasia,MéxicoyTailandia, países de reconocida trayectoria gastronómica.
La gastronomía del país está registrada como una marca mundial,​ y por ende comoproducto bandera del Perú. Debido a esta rica variedad, su sabor y los alimentos empleados, la gastronomía peruana es constantemente premiada internacionalmente y sus chefs suelen obtener medallas internacionales que los distinguen. Un elemento destacable es su constante apertura a las innovaciones y el continuo desarrollo de nuevos platos, incorporando a la gastronomía la búsqueda continua de la experimentación y la vanguardia.
Así como cada región conserva su riqueza culinaria, en la alta gastronomía destaca la mezcla de colores y de productos alimenticios,​ una muestra de ello es la llamadacocina novoandina, un nuevo estilo culinario surgido en el Perú por el interés de los gastrónomos locales de retomar costumbres alimenticias del pasadoprehispánicopara recrearlas, rescatando y revalorizando así muchos de los ingredientes autóctonos.
En esta recreación de la cocina andina, entran elementos procedentes de otros horizontes culturales como el europeo. Algunos de los productos nativos utilizados sontarwi,chuño,quinua,kiwicha,moraya,cochayuyo,maca,coca,uchu,olluco,oca, en platillos como elquinottoo elcoca sour. Lima, capital cosmopolita y mestiza yArequipase han convertido en las sedes principales de esta corriente culinaria, aunque en los principales puntos andinos comoHuaraz,Juliaca,CuscooHuancayo, este estilo ha cobrado también un gran auge.
La cocina peruana ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por elmestizajeque ha caracterizado lahistoria del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por las distintas variedades deají, siendo este un ingrediente gravitante. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. Elarrozes un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía del país, popularizado principalmente a partir del sigloXIX, aunque de hecho se convirtió un ingrediente clave que va más allá de una simple guarnición, ya que son muchos los platos hechos a base de arroz.
La variedad de ingredientes que existe en el territorio (tanto nativas como las que llegaron de otras latitudes) permitió la evolución de una culinaria diversa, donde coexisten, sin oponerse, fuertes tradiciones regionales y una permanente reinvención de platos.Perúes considerado como uno de los centrosgenéticosmás grande del mundo y muchos ingredientes de origen ancestral son utilizados en su cocina:​
ElCentro Internacional de la Papatiene su sede enLima, desde el cual se viene registrando nuevas variedades de estetubérculo.​
Esta tiene tres principales ejes: la costa, la sierra y la selva.
Está constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:
Perúes uno de los dos principales productores y exportadores deharina de pescadopara la alimentación animal en el mundo. Su riqueza enpeces, sufaunayfloramarinasson enormes, encontrándose tipos de animales o plantas que solo se dan en sus aguas. Pero también hay que destacar sus riquezas deagua dulceque se encuentran principalmente en elrío Amazonasy sus afluentes, así como en sus lagos, como elTiticaca.
Cada región costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas. Elchupe de camaronesplato originario y típico deldepartamento de Arequipa, es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa a base de pescado y camarones,papas,lecheyají. En el Perú existen diferentes variedades dechupes, comochupe de habas,chupe de zapallo,chupe de olluquito, entre otros. Otros platos típicos de esta cocina son elceviche, loschoritos a la chalaca, eltiradito, laleche de tigre, laparihuelay elescabeche de pescado.
Con 250 postres tradicionales desde el sigloXIX, esta gran variedad se ha originado principalmente en las ciudades costeras desde la época delvirreinato del Perú, como elsuspiro de limeña, elranfañote, lospicarones, elturrón de Doña Pepa, lamelcochay lamazamorra morada, entre otros. EnTacna, a inicios del sigloXXse creó su plato principal elpicante a la tacneña. Los restaurantes con cartas criollas en sus variadas formas son numerosos, laspasteleríasabundan y constituyen una de las riquezas culinarias de las ciudades deLima,Arequipa,Chiclayo,Piura,Ica,TrujilloyTacna.
La oferta de restaurantes de toda naturaleza y especialización es notoria. Uno de ellos, de lujo, que se encontraba frente al mar en laCosta Verde de Lima, ofrecía a mediodía unservicio librecon más de cuatrocientos platos diferentes servidos en forma simultánea, por lo cual ostentó elRécord Guinness.​ Entre los principales platos de la comida criolla tenemos:ají de gallina,carapulca,escabeche de pollo,arroz con pollo,tacu-tacu,arroz con pato,cau cau,lomo saltado,rocoto relleno,tamales,papa rellena,sancochado,anticuchos,causa a la limeña, entre otros.
Por otra parte, existe un plato híbrido muy popular en la costa del país, especialmente en la zona centro, llamado simplemente «combinado». Consiste en una porción depapa a la huancaínacon tallarines guisados tradicionalmente (adrezo de zanahoria, tomate y cebolla) ycebiche. Cabe agregar quecombinadose le puede decir a cualquier plato que resulte ser un poco de otros platos; por lo que el término Combinado no se aplica necesariamente al platillo descrito antes.
Elseco de cabrito, es otro plato típico delPerú, nació en el norte del país entreTrujilloyChiclayo, se trata de un mamífero del tamaño delcordero, también conocido comochivo, que es amacerada con distintos condimentos entre ellos elají amarillo, también se le agregachicha de jorayculantro, se sirve con arroz y frejol. Otros platos norteños son elshámbar(se sirve solo los lunes),​sopa teóloga,pepián,causa en lapa, cuy frito conajiaco,frito trujillano, etc. Todos exclusivos de lacocina trujillana.
Por otro lado otros platos típicos de la cocina Piurana son:Majado de Yuca,ceviche de mero,Seco de chavelo,Malarrabia, etc.
Los Andes son el origen de milenarias culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana. En esta parte alta del país, la alimentación principal continúa siendo elmaíz, lapapay multiplicidad de tubérculos. Productos introducidos como elarroz, elpany laspastashoy son también de consumo popular. La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos; en lugares muy elevados comoHuancavelicaaún se consume carne dellama, dealpacay animales silvestres.
La variedad y riqueza de la comida andina es similar a la de la comida costeña. Desde elcuy chactadoa lasopa de moróny de lapapa a la huancaínaa lasopa chairo, a más de postres y granos sumamente originales que se consumen frescos o cocidos de diversas maneras. Elcaldo de cabezay lascostillas de carnero doradasson mínima muestra de un vasto catálogo que apenas si se ha difundido.
Algunos de los principales platos de la comida andina son: lapachamanca, guiso de tarwi,rocoto relleno,adobo arequipeño,malaya,puca picante,olluquito con charqui, lahuatia,​ lapapa a la huancaína, laocopay los platillos elaborados concuy. Igualmente, gran variedad de peces de agua dulce forma parte de la gastronomía regional, siendo muy apreciada latrucha, introducida a fines del sigloXIX.
La zona de laselva del Perútiene una granbiodiversidadenfauna, por lo cual es tradicional el consumo de variadas carnes, comohuangana(cerdo silvestre),suri,tapir, roedores (majaz,añuje,punchana,sachacuy),armadillo,tortuga, monoschoroymaquisapa.​​ En la inmensa variedad, destaca elpaiche, el segundo pez más grande deagua dulce(puede llegar a pesar hasta 180 kilos y medir hasta 3 metros de largo).​
La comida de la selva peruana tiene como elementos populares, entre otros, un aderezo básico que es conocido comomisto(omishkina), el uso delingiri, que es como se conoce alplátanoverde sancochado, el alto consumo de frutas y la cocción de las carnes, especialmente peces y también eljuane, envueltas en hojas debijao, una palmera que tiene un aroma particular.​​ Con respecto a las carnes, son usualmente aportadas por lacaceríay lapescay en menor medida por laganadería.​
Con respecto a lasfrutasdestaca elcamu camuque concentra la mayor cantidad devitamina C.​ También es muy extendido el consumo deaguaje, del cual se prepara un refresco llamadoaguajina, con alto contenido devitamina A.​ No obstante, abundan los frutos tropicales como elmango, lapiñay muchos otros. Del plátano maduro se prepara un refresco conocido comochapo.
Un elemento importante de la comida de la selva son los licores, mayormente producto de la fermentación delicor de cañacon especies locales (raíces, frutos, entre otros). Por ejemplo, elchuchuhuasi, eluvachado, elsiete raíces, elrompe calzón, entre otros. Mención aparte merece elmasato, una bebida de orígenes prehispánicos elaborada a base de yuca masticada y fermentada durante unos días en un recipiente artesanal de barro y arcilla de base ancha y cuello estrecho. Los platos más conocidos de la amazonía peruana son eljuaney eltacacho con cecinapero también existen otros de alto consumo como elinchicapi, lapatarashca, laensalada de chonta,​ eltimbuche,cevichedepaiche, lasalsa de ají charapita,Ají de cocona, elsuri,arroz charapita, etc.
La repostería tradicional delPerútiene inicio en laépoca de la colonia, en esta etapa fue decisiva la introducción del cultivo decaña de azúcar, las costumbres europeas y la presencia deesclavos africanos.​
Desde fines del sigloXXe inicios del sigloXXI, elcebiche, elpollo a la brasay los platos decocina chifaconstituyen los representantes más populares de la comida peruana,​ siendo masivo su consumo a lo largo de todo el territorio peruano y existiendo versiones para todas las clases sociales: desde preparados muy económicos que se consumen «al paso» hasta preparadosgourmetmuy exclusivos.
El cebiche, ceviche, seviche o sebiche,​ es un plato ampliamente difundido y declaradoPatrimonio Cultural de la Naciónpor elgobierno peruano. La receta básica del cebiche es la misma en todas las regiones:pescadoen trozos,zumo de limón,cebolla roja,ajíysalal gusto.​ Los pescados utilizados son muy diversos e incluyen especies tanto deagua dulcecomo demar, asimismo se incluyen otros frutos de mar comomariscosyalgas marinase incluso vegetales. El plato se acompaña de productos locales comocancha serrana,camote,chifles,zarandaja,yucay hojas delechuga.
Chifa es un término utilizado en elPerúpara referirse a la cocina que surgió de la adaptación cultural de la gastronomía de losinmigrantes chinos, principalmente de la zona deCantón, quienes arribaron a las costas peruanas a mediados del sigloXIXe inicios del sigloXX, asimismo se usa este término para denominar a losrestaurantes chifadonde esta comida es servida.​ En la actualidad loschifas. Los principales platos son elarroz chaufa, lasopa wantán, eltallarín saltado, elaeropuertoy elpollo chijaukai.
Aunque el Chifa no sea parte de comida Peruana tradicional, la migración China hizo popular este estilo culinario.
Es uno de los platos de mayor consumo en el país.​​ Ha sido reconocido como «Especialidad Culinaria Peruana» por el gobierno peruano el 14 de octubre de 2004.​ Consiste básicamente en unpolloeviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a lasbrasas. Los inicios de este plato en Perú se señalan en eldistrito de AtedeLima,​ su creador fue el suizo Roger Schuler, un criador de pollos y fundador del restauranteLa Granja Azul.​
En 1950 Schuler junto con Franz Ulrich inventaron y registraron la patente de la máquina para cocinar el pollo a la brasa, un sistema mecánico de giro planetario que hace que los pollos giren sobre su propio eje y alternen su movimiento circular, simultáneamente.​ En Perú, el plato se acompaña depapas fritas,ensalada, diversas cremas y salsas deajíde toda clase; en laselva del Perúse suelen reemplazar las papas fritas por plátano frito.
El 16 de octubre de 2007, la gastronomía del Perú fue proclamadaPatrimonio Cultural de la Nación; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresión cultural que contribuye a consolidar la identidad del país.​ Anteriormente a esta declaratoria, otros elementos de la gastronomía peruana fueron declarados Patrimonio Cultural de la Nación:
El más connotado chef peruano de finales del sigloXXe inicios del sigloXXIesGastón Acurio,​ quien originó una revalorización, internacionalización y premiación de la culinaria peruana.​ Otro chef connotado esVirgilio Martínezquien en 2017 fue elegido como el mejor chef del mundo.
En 2021,Pía Leónfue reconocida como mejor chef femenina del mundo en la ceremonia presencial de la listaThe World’s 50 Best, que tuvo lugar enAmberes(Bélgica).​