davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Galletta

Con il termine galletta si possono indicare due tipologie di alimenti: un semplice tipo di cracker o biscotto, realizzato con farina, acqua e a volte sale, oppure una cialda di cereali esplosi, realizzata ad esempio con riso, mais ecc. Nella prima accezione veniva usato come sostentamento in assenza di cibo deperibile per la sua economicità e durevolezza, comunemente durante lunghi viaggi in mare o campagne militari. Prodotte in forma di focaccette quadrate o rotonde, dalla superficie butterata, le gallette sono classificate tra i prodotti di panificazione. Da un punto di vista merceologico, la galletta è definita anche come biscotto di mare.
In inglese la denominazione hardtack deriva dallo slang dei marinai britannici utilizzato per indicare il cibo, "tack". Nei paesi anglosassoni è anche conosciuta con altri nomi come pilot bread, ship's biscuit, shipbiscuit, sea biscuit, sea bread o in maniera dispregiativa dog biscuits, tooth dullers, sheet iron, worm castles o molar breakers. Fra le forze armate australiane è conosciuta come "wafer anzac". Il nome francese del biscotto di mare è biscuit de mer, mentre in tedesco è Schiffszwieback.
Il termine galletta viene usato anche per definire dei prodotti di alimentari di forma rotonda costituiti da riso, mais, farro o altri cereali soffiati. Le più rappresentative sono le comuni gallette di riso.
Natale Galletta

Natale Galletta (Messina, 14 aprile 1967) è un cantautore italiano.
Nasce a Messina nel 1967, e già a 6 anni ha una forte passione per la musica specie se napoletana in particolare quella classica. Presto inizia a cantare alle feste di piazza e ai matrimoni, fin da ragazzino per poi arrivare a pubblicare il suo primo album all'età di 12 anni, Sì 'a vita mia, distribuito dapprima solo in Sicilia; l'album vende 10 000 copie. Il suo secondo lavoro è 'A lettera, firmato come Natale Galletta e Jolanda.
Nel giro di pochi anni arriva ad ottenere il successo, principalmente nel sud Italia insieme ad altri suoi colleghi come ad esempio Franco Staco.
Natale Galletta oltre ad essere un cantante ha scritto e interpretato molte canzoni di successo fra cui le più conosciute sono Vurria 'ncuntrarme cu 'tte, Mi son fatto l'amante, Innamorati,Io e te e Io te penzo; molte delle sue canzoni hanno i testi in italiano.
Nel 1992, interpreta la canzone Quel vestito rosso, scritta da Gigi D'Alessio, prodotta dalla Power Sound che poco tempo dopo diventerà anch'egli una celebrità. Nel 1994 ha partecipato al secondo Festival della canzone napoletana nel mondo tenutosi a Boston.
Nella stagione 2007-2008 Galletta è impegnato in uno spettacolo teatrale insieme ad altri sei cantanti, Napoli canta con... suggestioni sonore, ideato e scritto dal maestro Peppe Vessicchio, in cui vengono reinterpretate molte canzoni della tradizione napoletana dalle origini fino agli anni cinquanta, con un'orchestra di quaranta elementi diretta dallo stesso Vessicchio.
Alla fine del 2008 ha pubblicato l'album, Le nostre parole, presentato durante il tour 2008-2009 che ha toccato, tra le tante località, Venaria Reale (concerto del 30 novembre 2008 al Teatro Concordia) e, all'estero, Liegi (concerto dell'8 novembre 2008 presso la Hall Omnisport), città dove si era già esibito nel 2004 e dove torna ad esibirsi, al Théâtre du Trocadéro, nel 2019.
Nel corso della sua attività ha inciso per le etichette DV More, Gs Record, Power Sound e Op Music, tutte con distribuzione nazionale; è stato ospite di alcune trasmissioni televisive, tra cui, in numerose occasioni, de La vita in diretta.
Ha effettuato spesso tournée all'estero, tra cui in Australia, negli Stati Uniti in Canada e in Belgio. Nel settembre 2011 esce un DVD dal vivo intitolato I Love You e partecipa anche al film Tatanka in qualità di attore.
Il 25 marzo 2018 Con il titolo "Un neomelodico al Biondo: la carica dei mille per Natale Galletta" la Repubblica ha dedicato ampio spazio all'esibizione di Natale Galletta al Teatro Biondo di Palermo.
Riccardo Galletta

Riccardo Galletta (Firenze, 18 marzo 1962) è un generale italiano, ex vice-comandante generale dell'Arma dei Carabinieri.
È laureato in scienze politiche, pedagogia, scienza della sicurezza e scienze della sicurezza interna ed esterna; inoltre gli è stata conferita la laurea honoris causa in studi antropologici, storici e geografici dall'Università degli studi di Palermo ed è autore di diverse pubblicazioni di storia militare.
Nato a Firenze il 18 marzo 1962, intraprese la carriera militare nel 1980, frequentando l'Accademia militare di Modena, uscendone nel 1982 ; nei due anni seguenti frequentò la Scuola Ufficiali Carabinieri, conseguendo il grado di tenente al termine degli studi. Da ufficiale inferiore, dopo una prima esperienza, dal 1984 al 1987, quale comandante di plotone presso la Scuola allievi carabinieri di Roma e l'Accademia militare di Modena, ha comandato la compagnia di Gaeta, la compagnia di Roma-Casilina, nonché la compagnia di polizia militare e di sicurezza presso il Comando Supremo della NATO a Mons (Belgio); Nel 1994 viene trasferito al Comando generale, ove ricopre l'incarico di aiutante di campo del vice comandante generale. Da ufficiale superiore ha ricoperto gli incarichi di ufficiale addetto all'ufficio legislazione, capo sezione dell'ufficio operazioni, capo ufficio del vice comandante generale, comandante del gruppo di Palermo, capo della sala operativa e capo ufficio cerimoniale e attività promozionali del Comando generale. Dal 13 settembre 2006 al 13 settembre 2009 ha retto l'incarico di comandante provinciale dei Carabinieri di Brescia, per essere nuovamente destinato al Comando generale dell'Arma dei Carabinieri, ove ha ricoperto gli incarichi di capo ufficio criminalità organizzata, capo ufficio del capo di stato maggiore e capo del III reparto. Dal 30 giugno 2015 al 3 settembre 2018 ha retto l'incarico di comandante della Legione Carabinieri "Sicilia". Dal 6 settembre 2018 è stato comandante della Scuola Ufficiali Carabinieri. Dal 16 giugno 2020 al 9 marzo 2021 è stato di vicecomandante del Comando interregionale carabinieri "Ogaden" a Napoli. Dal 10 marzo 2021 ha assunto l'incarico di comandante della Divisione unità specializzate carabinieri.
Dal 1º giugno 2023 al 1º giugno 2024 è vice comandante generale dell'Arma dei Carabinieri. Dal 4 maggio 2024 è comandante del Comando interregionale carabinieri "Pastrengo", con sede a Milano.
Veronica Galletta

Veronica Galletta (Siracusa, 16 dicembre 1971) è una scrittrice italiana.
Nata e cresciuta a Siracusa, ha trascorso parte dell'infanzia a Ozieri, in Sardegna, e da anni vive a Livorno.. È laureata in ingegneria civile idraulica a Catania, materia in cui ha conseguito un dottorato di ricerca, e ha lavorato come ingegnere prima di intraprendere la carriera di scrittrice.
Ha scritto numerosi racconti pubblicati su riviste e quotidiani.
Con Le isole di Norman ha vinto nel 2020 il Premio Campiello Opera Prima.
Cappon magro

Il cappon magro è un antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure. Il termine "magro" indica il suo essere un piatto di magro, riservato cioè ai giorni di penitenza e quaresimali. Il pesce e la verdura di cui è composto vengono serviti su una base di galletta.
In origine consumato dai pescatori, direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava gli avanzi dei banchetti. Oggi è considerato un piatto molto ricercato, di difficile preparazione, destinato principalmente ai giorni che precedono la Pasqua. La ricetta antica è stata resa più ricca e coreografica già durante il periodo Barocco, quando iniziò a essere decorato con salse e gamberi, uova e altre prelibatezze.
Del tutto infondata pare invece l'associazione con il pesce cappone. Il nome richiama piuttosto il cappone, che il cappon magro sostituisce, ma potrebbe essere anche un richiamo alla base di pane secco o galletta, assimilabile al 'chapon' francese, un grosso crostino di pane tostato strofinato con aglio e usato per le zuppe. Il nome richiama inoltre la caponata siciliana, e in effetti nella cucina ligure è presente una versione di caponata, detta caponadda, termine che in questo caso indica un'insalata di pomodori, cetrioli, peperoni, lattuga, uova sode, bottarga e tonno essiccato, condita con olio d'oliva.
Cracker

Un cracker (pron. inglese /'krækə/, italiana /'krɛker/) è un biscotto salato asciutto, sottile e croccante derivato dalla galletta militare propria dell'alimentazione degli antichi marinai.
Il successo dei cracker avvenne nel 1801, quando lo statunitense Josiah Bent avviò un'attività di panettiere a Milton, nel Massachusetts, vendendo anche alla gente comune e non solo ai marinai i "biscotti d'acqua" ossia i cracker, che non si deterioravano durante i lunghi viaggi per mare dai porti di Boston.
Successivamente, nel 1810, la Nabisco (National Biscuits Company) iniziò la produzione di cracker su larga scala. Le gallette-cracker originali furono usate anche per le truppe durante la guerra di secessione americana.
In inglese statunitense il nome "cracker" è molto spesso usato per biscotti piatti salati, distinti dai "cookies" (biscotti dolci), che possono essere simili ai cracker in aspetto e consistenza, ma che hanno gusto dolce. I cracker hanno a volte come ingredienti formaggio e spezie o anche pollo.
I buchi nei cracker sono detti buchi "di attracco" (in inglese docking holes). I buchi sono creati nell'impasto con uno speciale utensile, il roller docker, per fermare la formazione di vuoti d'aria nel cracker durante la cottura.
La mock apple pie, tipico dolce statunitense, è fatta di cracker Ritz o simili. Gli oyster cracker, tipici del New England, vengono di solito serviti come accompagnamento alla zuppa di ostriche.
Andrea Scotti Galletta

Andrea Scotti Galletta (Napoli, 9 agosto 1982) è un allenatore di pallanuoto ed ex pallanuotista italiano.
È figlio dei pallanuotisti Mario Scotti Galletta (1950-2020) e Barbara Damiani (1963). Il padre è stato portiere della Canottieri Napoli e della nazionale italiana.
Cresciuto nel Posillipo, con la calottina dei campani ha vinto uno scudetti, una Coppa dei Campioni e una Supercoppa LEN, mentre con l'Acquachiara è arrivato al secondo posto in Coppa LEN nel 2015. In seguito ha giocato con la Rari Nantes Salerno (come il padre Mario), squadra della quale è diventato anche allenatore delle giovanili, con cui ha conquistato due scudetti di categoria. Con la nazionale italiana ha partecipato ad una edizione dei mondiali ed a una degli europei. Inoltre è stato direttore tecnico della Rari Nantes Napoli e allenatore della Nuoto 2000. È stato allenatore delle giovanili dell'Ortigia, dell'Acquachiara (nel 2015 vice campione d'Italia U15) e dei Lions Napoli, con cui ha conquistato uno scudetto giovanile ed due scudetti paralimpici. Nella sua ultima stagione da giocatore dei Lions Napoli prima del ritiro, nel 2024, ottiene la promozione in Serie A2, per poi assumere la guida della prima squadra.
Salvatore Luongo

Salvatore Luongo (Napoli, 6 giugno 1962) è un generale italiano, comandante generale dell'Arma dei Carabinieri dal 15 novembre 2024.
Nasce a Napoli il 6 giugno 1962 e trascorre l'infanzia tra Navelli e Venafro dove il padre Antonio è stato comandante di stazione dei Carabinieri. Nel 1977 intraprende la carriera militare frequentando la Scuola militare "Nunziatella".
Ammesso nel 1980 nell'Accademia militare di Modena frequentando il 162º corso ordinario, e quindi il 162º corso della Scuola ufficiali carabinieri.
Nel settembre 1984 diventa comandante di plotone presso l'8º battaglione carabinieri Lazio, per diventare poi, nell'agosto del 1985 comandante della sezione infortunistica del Nucleo operativo radiomobile di Roma fino a novembre dello stesso anno quando diventerà comandante della sezione motociclisti fino al novembre del 1986, mentre dal novembre 1986 all'agosto 1988 è comandante della 2ª sezione. Dal settembre 1988 all'ottobre 1991 è comandante della compagnia di Taurianova, in seguito diviene comandante della compagnia Roma - Casilina dal 1991 all'agosto 1992 e poi della compagnia Roma - Trastevere dal settembre 1992 al settembre 1996.
Dal settembre 1996 al settembre 1999 è addetto alla 2ª sezione ufficio personale ufficiali del Comando generale dell'Arma dei Carabinieri per poi frequentare dal settembre 1999 al luglio 2000 il 2º corso Istituto superiore di stato maggiore interforze e divenire, al termine del corso, capo ufficio del capo di stato maggiore del Comando generale dell'Arma dei Carabinieri fino al settembre 2002.
Dal settembre 2002 all'ottobre 2006 è comandante del reparto territoriale di Roma mentre dal ottobre 2006 all'ottobre 2011 è assistente militare ed aiutante di campo per l'Arma dei Carabinieri del presidente della Repubblica Italiana. Dall'ottobre 2011 all'ottobre 2013 è comandante provinciale di Milano, con il grado di colonnello e dall'ottobre 2013 è comandante provinciale di Roma. Promosso generale di brigata, resta nell'incarico fino all'agosto 2016.
Dall'agosto 2016 al dicembre 2023 è capo dell'ufficio legislativo del Ministero della difesa e, promosso generale di corpo d'armata, dal 17 dicembre 2023 al 31 maggio 2024 è comandante del Comando interregionale carabinieri "Podgora".
Il 24 maggio 2024 è stato nominato dal Consiglio dei ministri su proposta del ministro della difesa Guido Crosetto, vice comandante generale dell'Arma dei Carabinieri e il 1 giugno 2024 è subentrato all'uscente Riccardo Galletta.
Il 12 novembre 2024 è stato nominato dal Consiglio dei ministri comandante generale dell'Arma dei Carabinieri, succedendo a Teo Luzi il 15 novembre.
堅パン

堅パン（かたパン、英語: hard bread, hard biscuit）は保存食の一種。堅パンの亜流・ビスケットの一種である乾パンと比べ、非常に堅いのが特徴。別名ハードタック（Hardtack）とも呼ばれ、南北戦争時に米兵の間ではアイアンプレート（鉄板）と蔑称された。
堅パンの歴史は古いが、いつ生まれたのかは定かではない。欧米では大航海時代の帆船に備蓄食料として持ち込まれたり、軍隊では携行食糧として重宝された。
日本には幕末の西洋兵学と共にもたらされ、江川英龍らが中心となって普及に努めた。江川はこの功績により、パン業界より「パン祖」と称えられている。
戊辰戦争の際には携行食糧の一つに加わり、箱館（現在の北海道函館市）には製造工房が設けられたが、その後撤退した。
大正末期、官営八幡製鐵所が現在の北九州市八幡東区に精米工場を建設した際、精米の過程で出る胚芽を試験的に焼いたのが、同市における堅パンの始まりと言われている 。 当時は八幡製鐵職員の体力消耗が激しく、一般のパンでは栄養が足りないため、カロリー及び栄養補給食として普及した。当初は八幡製鐵関係の店で売られているだけであったが、後に一般販売されるようになり、子供の顎の発育に良いという意見もあって、北九州市の名物となった。
堅パンは欧米各国では普通に普及する携帯保存食であり、これをベースとした商品が幾つかある。その一つにガリバルディ (菓子)という英国のお菓子がある。
ガリバルディは1840年代にイタリアで始まった統一戦争（リソルジメントの一環）に従軍した英国人傭兵が、ジュゼッペ・ガリバルディ率いるサルディニア軍で支給されたレーズン入り堅パンを英国に持ち帰り商品化したものである。製法としては2枚の堅パン種の間にレーズンを挟みこんで押し固め、焼くだけである。このお菓子のガリバルディに出会った東ハトがその製法をベースに開発した商品が、東ハトオールレーズンである。
くろがね堅パン（くろがねかたパン）が、福岡県北九州市の名物の堅いパン。「くろがね」は「鉄」の意。
大正時代に官営八幡製鐵所（現・日本製鉄）で働く労働者の疲労回復を目的として作られたのが始まりである。大量生産と長期保存のために水分を極力少なくしたところ、堅いパンができあがった。
福岡県北九州市八幡東区の株式会社スピナ（2005年まで新日本製鐵（現・日本製鉄）の子会社だった。現在は西日本鉄道グループ）で製造されている。
現在では主にスピナが経営していた「スピナ・スピナマート」（現在は西鉄ストアが運営）各店をはじめ、福岡県内（主に北九州市）のキヨスクやイオン・サンリブ・ハローデイ・トライアル・サニーなどでも販売されている。特に北九州市内の西鉄ストアが運営する店舗は、スピナ以外の店舗ブランドであっても、大量に販売される傾向にある。また、全国各地の成城石井でも販売されている。小倉駅の新幹線コンコースのキヨスクなどでは御土産用に箱入りにしてあるものもある。
また、山口県光市にもかつてスピナの支店があった関係で（新日鐵グループの企業再編で現在は「ステンレス光」になっている）、市内のスーパーマーケットなどで販売されている。また、ふるさと小包でも取り寄せることができる。
ミルク・砂糖で甘みが付いている。最近は胚芽入り・ほうれん草味・イチゴ味・ココア味のものも発売されている。消化が良いことで健康食とされている。堅い食品であるため、歯の弱いお年寄りなどは牛乳などの飲み物でやわらかくして食べるよう包装にただし書きがされている。
乾パンと同じく、保存性に優れているため、災害時の食料に使用される場合もある。
東日本大震災の直後から注文が殺到するようになり、5年間の長期保存が可能な特製スチール缶入り（5枚×34袋入り）も販売されるようになった。スチール缶はバケツとしてや椅子（耐荷重150キログラム）としても利用できる。
福井県鯖江市の名産品。鯖江市のヨーロッパンキムラヤで製造されている。第二次世界大戦中、鯖江市に本拠の有った陸軍歩兵第36連隊において保存食として作られていた堅パンの製法を受け継いだもの。 2013年、お土産として、眼鏡堅麺麭（めがねかたぱん）と言う変わり堅パンが発売された。 これはヨーロッパンキムラヤが軍隊堅パンの製法を使い、鯖江市が国内生産量第一位を誇るメガネフレームにちなんで作ったもの。
カッポン・マーグロ

カッポン・マーグロ（イタリア語: Cappon magro、カポン・マーグロ（capòn magro）やカッポン・マグロと表記されることもある）は堅パンの上に魚介類と野菜をピラミッド状にのせてドレッシングを添えたイタリア・ジェノヴァのサラダである。
カッポン・マーグロに類似しているが、料理の装いを減らした料理はリグーリア州では「カッポナータ（capponata、リグーリア語ではcappunaddaと表記）」、サルディーニャ島では「カッポナータ（capponata）」、カンパニア州では「カポナータ・エスティーヴァ（caponata estiva）もしくはカポナータ・ディ・ペッシェ（caponata di pesce）」と呼ばれる。この料理は、トマト、キュウリ、ピーマン、レタス、固茹で卵、ボッタルガ、ドライツナ（英語版）を用いたサラダであり、オリーブオイルを用いたドレッシングをかける。
クリスマス・イヴに食べる伝統料理でもある。
カッポン・マーグロは「断食日の鶏（Capon）」を意味する。カッポン・マーグロは肉を使用していないことから、クリスマス・イヴを含む伝統的なカトリックの断食日に最適な料理とされる。カッポンという名前の由来としては、クリスマスに鶏の代わりにこの料理を食べることから、富裕層が鶏の一種であるカポン（Capon）をもじった名称をつけたと考えられている。この料理は堅パンを使用していることも特徴の一つであり、スライスしてニンニクをすり込んだパンをスープやサラダボウルの下に敷く、フランスのchaponと比較されることもある。また、この料理には「カッポーネ」と呼ばれる魚（ホウボウやウミヒゴイ（英語版）に似た魚）の一種を使用する。
カッポン・マーグロを作る際のベースが堅パンの層である。堅パンにはニンニクをすり込んだ後、海水とヴィネガーに漬け込む。この層の上に一層ずつピラミッド型に野菜や魚介類の層を重ねていく。
それぞれの層は野菜と魚介類からなる。この料理必須の材料としては、茹でた白身魚、ロブスター、サヤインゲン、セロリ、人参、ビーツ、ジャガイモがある。この他、専門家は必須の材料としてキクゴボウを挙げている。必須の材料の他にも多くの野菜や魚介類を使用することがある。各々の材料は別々に茹でたり、切ってオリーブオイルやヴィネガーを加えるなどの下処理をする。各層に材料を散りばめた後、サルサ・ヴェルデ（英語版）やマヨネーズをかける。これらはパセリ、ニンニク、ケイパー、アンチョビ、固茹で卵の黄身、グリーンオリーブをオリーブオイルやヴィネガーとともに混ぜあわせて作る。ピラミッド型の一番上には魚卵で飾り付けをしたロブスターをのせる。また、ピラミッド型の側面はグリーンオリーブ、ボッタルガ、ケイパー、アンチョビ、ザリガニ、アーティチョーク、4等分にした固茹で卵で飾り付けをする。
ナポリで作られるカッポン・マーグロは「カポナータ・エスティーヴァ（Caponata Estiva、夏のカポナータを意味する）」、「カポナータ・ナポリターナ（Caponata Napolitana、ナポリ風カポナータ）」、「カポナータ・ディ・ペッシェ（Caponata di Pesce、魚のカポナータ）」と呼ばれる。この料理はオリーブオイル、塩、ニンニク、オレガノ、バジルで味付けをして柔らかくした円形のラスク（フリセッレもしくはガレット）をベースとして、上のスライスしたトマト、ツナをのせて作る。この他にも、ニシンの燻製、野菜の漬物、オリーブ、ケイパー、アンチョビ、サーディン、固茹で卵、薄切り肉、キュウリ、人参、セロリなどを材料として用いることがある。
乾パン

乾パン（かんパン）は、保存、携帯の目的で堅く焼き締めたビスケットの一種。軍隊用の保存食であるハードタック（堅パン）に分類されており、日本人の嗜好に合わせて作られている。
堅パンの起源は古く、ヨーロッパではローマ時代に兵糧として支給されていた記載がある。現在では非常食として用途の他に、軍隊や登山者の携行食糧として用いられる。含水量が少ないために貯蔵性に優れており、特に多くの食料品が凍結してしまうような低温下においても平常時とほとんど変わらない状態を維持することから、寒冷地における重要な糧食となっている。
日本における乾パンの始祖は、天保13年（1842年）、韮山反射炉で有名な伊豆韮山代官、江川太郎左衛門担庵公が非常時に備え、保存できる軍用の携帯食としてパンを焼き始めたものである。外国文化の取り入れに熱心だった当時、水戸藩は「兵糧丸」、長州藩は「備急餅」、薩摩藩は「蒸餅」と名付けた軍用パンを作り、非常時に備えていた。
乾パンは、明治期の大日本帝国陸軍が欧米の軍用ビスケットを改良して作った携帯口糧であり、「重焼麺麭 じゅうしょうめんぽう（重焼=〈回数を〉重ねて焼いた、麺麭=パン、すなわちビスケットのこと） 」と呼ばれた。1枚の大きさは後述する大型乾パンほどのサイズであった。のちに「乾麺麭（かんめんぽう、乾燥させたパン、の意）」と呼称され、昭和期にはさらなる改良が行われ、味形共に現在の小型乾パンと変わらないものとなり、名称や呼称も「乾パン」となった。
包装を缶詰にし、さらに保存性を高めた製品がある。缶詰の製品には糖分を補うため、唾液を出やすくする目的で、しばしば氷砂糖や金平糖が同梱されている。乾パンは小麦粉、砂糖、食塩、ショートニングなどにイーストを加えて発酵させた後、140-150℃で焼き上げる。水分が少ないため、食感は最初は硬くて味のないビスケットのようであるが、よく噛めば口の中に小麦の香ばしさと甘みが広がる。栄養価を高めて食味を向上させるため、黒ゴマを加える場合もある。
非常食用の物は平均2.3%ほど（メーカーにより割合が微妙に僅差する）ベントナイトを添加し、膨潤性（水分を含むと体積が増加する）を持たせて満腹感を持続させ、腹持ちを良くしたものが多い。ベントナイトは珪藻土とともに加藤清正が熊本城の築城に際して篭城を想定し、芋茎とともに非常食用の土壁としても利用した。
飢餓・大災害・戦災に遭った国・地域に対し、緊急援助物資として送られることも多い。燃料や水すら満足に確保できないほど困窮している状況下では調理の必要がなく、飲料水がなくてもある程度喫食できることから重宝されることもあるが、困窮の程度があまりひどくない場合には味の面で不評を買うこともある（菓子として普及した戦後のものは、かなり美味になっている）。
1877年に西南戦争が発生した。この時、海軍の戦闘用糧食であった「ハードビスケット」、略称ハービスを参考とし、乾麺麭が非常糧食として採用された。分類は非常用の予備食料で、携行量は1食分を2枚とし、計6枚であった。
1890年6月24日から6月30日まで肉入乾麺麭が試験された。試験機関は第三師団軍医部であり、名古屋衛戍病院にて看護学修得兵19名、2班により、実施された。試験内容は前記日程において肉入乾麺麭および湯茶のみを飲食するものである。1班は定時に飲食し、もう1班は不定期に飲食した。肉入乾麺麭は1枚100g、牛肉が混入されて焼き上げられており、2枚で1食分である。この乾パンは極めて硬く、1食に30-40分を要したうえ、食べるためには1日平均1,707ccの湯茶を必要とした。また、これは日本人の味覚に合わず、連続して飲食し得るものではなかった。
1895年、日清戦争において乾パンに改良が施された。これは、西南戦争中に使用された大型の乾麺麭を小型化し、採用したものである。経緯として、主戦場となる中国大陸では水が乏しく、食べるにあたり水の必要な糒（ほしい）に代わる食料が必要だったことが挙げられる。日本陸軍は凮月堂に小型ビスケット製造の指示を与えたが、凮月堂のみでは生産が間に合わず、地方の各社だけでなく一般の菓子屋も動員された。この乾パンの名称は戦時用ビスケットであり、この製品は後に重焼麺麭として改良された。
1904年6月から7月にかけ、携帯口糧試験が行われた。既存の携帯口糧は糒・牛缶・食塩が使用され、そのうち糒が主軸となっていた。これを改め、ビスケットを用いるよう希望されていた。そこで、大ビスケットと小ビスケット、糒が試験された。試験目標は以下の通りである。
西洋の陸軍では乾パンと同時にスープが提供されたが、日本軍では汁類の配給が行われず、完全なビスケット食には移行しなかった。結局、日露戦争中は糒と重焼麺麭が両方とも用いられた。
日露戦争後、重焼麺麭は乾麺麭に名称変更された。理由は重焼が重傷に通ずるとして嫌われたためである。また、戦争後に、乾麺麭は以下のような欠点が指摘された。
品質改良は官民が協力して行った。麺麭は小麦粉の粘度が低く、焼き上げた後に衝撃を加えると容易に壊れた。そこでヨーロッパ産の小麦粉を使用したほか、国産小麦粉にも粘度の高い品種を使用した。また、品質、配合、製造工程、防湿などに改良が加えられた。新型の乾麺麭が戦闘に用いられたのは、青島要塞の攻略戦である。
大正期に入ると『戦用糧食品製造法大要』がまとめられた。大正5年には携帯糧食の内容が整った。これらの製造は陸軍糧秣本廠のほか、軍指定の民間会社が担当した。民間製品は陸軍糧秣本廠が検査を行い、合格したものを買い上げた。この時点での乾麺麭の規格は、次のようなものである。
なお大型で非常に固く食べづらいことに定評があり、齧ろうとしたら歯が欠けた、割ろうと殴りつけたら手の皮が剥けた、等の証言が残っている。
1931年、乾麺麭は従来の大型のものからドイツ軍糧食のハードビスケットを参考に小型化され、1食は225g、金平糖が同封された。これらは袋に包装され、日中戦争以降、軍用食料の国民への普及が意図された。そこで陸軍糧秣本廠の外郭団体として糧友会が組織され、携帯口糧の一般販売を開始した。1934年当時の乾麺麭の市価は1食分15銭である。
1938年、『陸軍戦時給与規則細則中改正』により乾麺麭は以下のように規定された。
自衛隊の非常用糧食に使われているものとしては、大形と小形の2種類がある。
海上自衛隊で採用されている。表面に15個の針穴がある。これを10枚1包として1食としている。チューブに入れられたオレンジスプレッドも配布される。カニヤ製。
陸上自衛隊と航空自衛隊で採用されている。表面に2個の針穴がある。三立製菓製。
陸上自衛隊の戦闘糧食I型No.1では、これを150gと金平糖15gを同梱して主食とし、オレンジスプレッドおよびソーセージ缶の副食と合せて1食分としている。
戦闘糧食II型では、乾パン150gと金平糖15gを同梱した主食と副食のソーセージはそのままだが、オレンジスプレッドが無くなり、副食にツナサラダ75gが追加されている。
ケルベロス

ケルベロス（ギリシャ語: Κέρβερος、Kérberos、ラテン語: Cerberus）は、ギリシア神話に登場する犬の怪物。ハーデースが支配する冥界の番犬である。ラテン語読みはケルベルス、英語読みはサーベラス。テューポーンとエキドナの子。その名は「底無し穴の霊」を意味する。
ケルベロスは冥府の入り口を守護する番犬である。ヘーシオドスは『神統記』の中で、50の首を持ち、青銅の声で吠える恐るべき猛犬として描いているが、普通は「三つの頭を持つ犬」というのがケルベロスの一般像であり、文献によって多少の差異はあるが、主に3つ首で、竜の尾と蛇で構成されたたてがみを持つ巨大な犬や獅子の姿で描かれる。
またハーデースに対して忠実で、ヘーシオドスは死者の魂が冥界にやって来る場合にはそのまま冥界へ通すが、冥界から逃げ出そうとする亡者は捕らえて貪り食うと述べている。これが地獄の番犬といわれる由来である。
神話におけるエピソードは多くないが、ヘーラクレースがケルベロスを捕えて地上に連れ出した話は有名である。この際にケルベロスは太陽の光に驚いて吠え、飛び散った唾液から猛毒植物であるトリカブトが発生したという話も残っている。
普段は3つの頭が1つずつ交代で眠り、残る2つの頭で常に見張りをしているが、竪琴の名手オルペウスが死んだ恋人エウリュディケーを追って冥界を訪れたとき、ケルベロスはオルペウスの奏でる竪琴の美しい音色によって全ての頭が眠らされている。
また、甘い物が大好きで、蜂蜜と芥子（小麦とも）の粉を練って焼いた菓子を与えれば、それを食べている間に目の前を通過することが出来る。アイネイアースを連れたクーマイのシビュレーや、ペルセポネーに美を分けて貰いに行ったプシューケーはこの方法でケルベロスをやり過ごした。その後この菓子はカローンへの渡し賃にもなっている。ただし、プシューケーが冥界にやってきた際、カローンに渡したのはオボロス銅貨、ケルベロスに食べさせたのは堅パン、シビュレーが食べさせたのは睡眠薬入りの酒に浸したパン（ソップ）だともいわれる。そして、後にこのことから厄介な相手を懐柔する賄賂の意で「ケルベロスにパンを与える」という言葉が生まれた。
ダンテの『神曲』「地獄篇」では、貪食者の地獄において罪人を引き裂く姿が描かれた。
ルネサンスの時代、プラトン主義の哲学者達は、ケルベロスを地獄における三位一体の象徴と解釈した。それによれば、3つの頭はそれぞれ、「保存」「再生」「霊化」を象徴し、死後に魂が辿る順序を示すという。
ヨーハン・ヴァイヤーの『悪魔の偽王国』は、悪魔ナベリウスの別名としてケルベロス (Cerberus) の名を挙げている。
ザカリー・グレイはケルベロスの三つの首を過去、現在、そして未来の象徴であると解釈して、ヘラクレスがこれに打ち勝ったことは、英雄的な行為は時間にすらも打ち勝つことを意味していると評した。
ホルヘ・ルイス・ボルヘスらによれば、ケルベロスのような「地獄の番犬」の存在はバラモン教や仏教の世界にも見られる。
ラスク

ラスク（英: rusk）とは、ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子のこと（「ビスケット」は「二度焼いたパン」が原義）である。発祥のドイツではツウィーベック（ドイツ語版）（ツヴィーバック、独: Zwieback）といい、同じく「二回焼いたパン」を意味する。英語のラスクはスペイン語またはポルトガル語で巻いたパンを意味するroscaに由来する。
0.5cmから1cm程度の厚さに切ったパンの表面にアイシング（卵白と粉砂糖を混ぜたもの）などを塗り、オーブンで焼いたもので、消化に良く保存性のある洋菓子の一種である。
固くなったパンを食べるために工夫されたもので、二度焼きしているため水分量が少なく保存性が高い。また、独特のカリッとした食感がある。通常は容易に噛めるが、堅パンのように、堅く焼いたものもあり、幼児の歯固めに用いられる場合もある。
砂糖やチョコレートをかけたり「キャラメル味」や「ハチミツ味」といった甘味系の他、「塩味」や「ガーリック味」や「ベーコン味」など塩味系のラスクもある。元になるパンも、食パンやフランスパンの他、メロンパンやカステラ、クロワッサンや全粒粉パンやライ麦パンなどさまざまで、最近では変り種としてバウムクーヘンやチーズケーキで作られたラスクもある。
ドイツなどでは、胃が悪い時、食欲がないとき、風邪などの時に食すものとされる。
クラッカー (食品)

クラッカー (cracker) はアメリカ英語では、塩味の、パリパリとした食感のビスケットの総称。
生地に、砂糖を加えずあるいはほとんど加えず、塩味だけ加え、パリパリとした食感になるように焼いたビスケットの総称である。砂糖類を加え甘みの強いビスケットであるクッキーに対するものという位置づけである。
膨化食品の一種。
本場の欧米では、主に日常的に、ディップにつけたりトッピングを載せるなどして軽食や間食などで食される。やはりトッピング類を載せて、ワインなどを飲む際のおつまみとしても使われる。
なお、クラッカーとチーズ（やクリーム類、クリームチーズ類）との組み合わせは定番中の定番である（なお、定番なので、最初からクラッカーとチーズを組み合わせて個包装した商品も販売されている）。
他には、スモークサーモン、えびサラダ、ツナサラダといったところが美味な組み合わせとして知られている。
機内食の軽食として提供されることもある。
また、もともとビスケット類は古代から保存食や携行食として作られてきた歴史を持つものだが、クラッカーが登場した18世紀末もやはり軍隊の携行食として使われ、今でも、他の食材と併せて携行して携行食として使われることがある。
1792年、マサチューセッツ州のジョン・ピアスン (John Pearson) がクラッカーの原型を発明した。これが堅パンで、軍隊の糧食などに使われた。
初めてクラッカーと呼ばれるものを作ったのは、1801年のマサチューセッツ州のパン職人、ジョシア・ベント (Josiah Bent) である。焼いている途中の音から、クラッカーと名づけられた。後に、ベントはクラッカー事業をナビスコに売却した。
保存食

保存食（ほぞんしょく）とは、比較的長期間（数か月から長いもので数年程度）にわたって貯蔵するため、腐敗を抑制する加工や処理がされた食品をいう。
保存食の多くは、気候や風土の関係で冬季や乾季など、長期にわたり食料の確保に困難を抱える地方や、遠洋航海や戦争などの食料の確保や輸送、あるいは貯蔵・調理に大きな制約を受ける状況下で、その代案として工夫されてきた生活の知恵である。また、災害や飢饉の際の非常食としての役目もあり、現代社会においても備蓄用など需要がある。近年では、調理の不要なインスタント食品としての需要も大きい。
これらは長期間食べられる状態で保存する必要性から、腐敗はもちろん、昆虫やカビ，藻など他の動植物に消費され難くするための保管方法も求められた。人間が文明を獲得し発展させる段階で、安定的に食料を得ることの重要性を背景に、保存食もそういった状況の中で発明され利用されてきた。
保存食は、原料や保存方法ともに多岐にわたる。海産物なら昆布、肉や魚なら干物・燻製、塩漬け、酢漬け、農産物なら野菜の漬物や寒干しから、高野豆腐などの大豆加工食品、果物のジャム、たこ焼き、だし巻きたまごまで千差万別である。地域で得られる産品を、より遠隔地に輸送するためにも利用されており、名産品として広い地域で親しまれた食品の中にも、この保存食が見出せる。
保存の手法も様々であるが、容器による密閉，圧縮（缶詰や瓶詰め）をはじめ、いずれも腐敗菌の繁殖を抑え、長期間の保存を可能にする工夫がみられる。通常であれば食品に一定の加工を施すが、蜂蜜やナッツ，木の実類等、そのままで長期の保存性を持つ食品もある。保存食とは、通常、常温で長期保存ができる食品をいうが、広義では冷凍食品等も含める。
食品の多くは、常温で保管すると急速に鮮度が低下して腐敗する。冷凍や冷蔵技術の発達により、近年では多くの生鮮食品が比較的長期間、新鮮な状態のまま貯蔵できるようになった。しかし、一般家庭に冷蔵庫が普及したのは1930年代以降であり、その前は家庭で生鮮食品を長期保存することは困難であった。
多くの食品（特に野菜、果物や魚介類）にはいわゆる旬があり、決まった時期にしか手に入らなかった。季節を問わず野菜や果物類が手に入るようになったのは、最近のことである。このため生鮮食品を加工し、常温での保存性を高める工夫が行われてきた。
保存食の歴史を考える場合、その発明から現代に至るまで少なくとも2つの大きな転換点がある。缶詰の発明と、冷蔵（冷凍）技術の発達である。
保存食の初期は、手作業・手作りの時代である。この時代の保存食は、塩蔵、糖蔵、乾燥、燻製、発酵など、天然の素材と自然界における様々な現象を最大限に利用して、長期保存しやすくするような工夫がなされた。こうした保存のための技法により、良い意味でも悪い意味でも元となる食品の性質は大きく変化してしまい、保存加工後の食品を食べるには特殊な調理が必要となる場合も多い。このため保存方法それぞれに特化した調理法や食文化を発生させており、後述の食品保存技術の発達した現在では、これらの伝統的保存食は、本来の保存目的よりも、食文化の一環として存続している。
次は、缶詰の時代である。1804年にフランスで広口ビンに食品を詰める「ビン詰め」が発明され、1810年に金属容器が発明されて「缶詰」が生まれる。これらは軍用食という需要があって開発された技術で、加熱殺菌と密封によって、食品の風味をあまり損なわない長期保存が可能となった。しかもこれらは調理済みであるため、容器を開ければ、そのまま食べることが出来る。当初は軍用食として開発された缶詰であったが、その有用性・利便性が知れ渡り19世紀の中頃より現在に至るまで、一般でも広く量産され続けている。
最後は、冷凍保存の時代である。低温で腐敗菌の繁殖を抑えることにより長期の保存を可能にした。調理済みのもの、半調理済みの素材、生の素材（食品による）、いずれも冷凍により保存が可能である。缶詰よりも更に食品の性質変化は少なくなった。
この変化以降にも、常温での保存性や携帯性を重視し、缶詰の技術を応用し合成樹脂のフィルムに密封したレトルト食品や、乾物（凍結乾燥）の技術を発展させたフリーズドライも保存食の歴史を変える大きな技術革新であった。保存食の多様化や保存期間延長、食味向上が進んでいった。
缶詰以外でも、加熱殺菌と無菌充填の組み合わせで、各種食品が常温でより長期に保存できるようになっており、豆腐の賞味期限は製造後216日まで延びている（2021年時点）。こうした傾向は食品ロス削減にも効果がある。
こういった変化は、人間の社会のありようが変化して行く中で、そこに生活する者の食料を保存・輸送し安定して供給する上で役立っており、一般から宇宙開発など先端の分野（宇宙食）まで、幅広い分野で利用されている。
複数の方法を併用した食品は重複して記載していない。
Hardtack

Hardtack (utawa hard tack ) minangka salah sawijining jinis biskuit utawa krupuk sing digawe saka glepung, banyu, lan kadang uyah . Hardtack ora larang lan awet. Iki digunakake kanggo rezeki yen ora ana panganan sing bisa rusak, umume sajrone lelayaran sagara sing dawa, migrasi dharat, lan kampanye militer. Bebarengan karo daging babi uyah, hardtack minangka jatah standar kanggo akeh militèr lan angkatan laut ing abad kaping 17, 18, lan 19 mbiyen.
Cappon magro

Cappon magropalafalan jroning basa Italia: [kapˌpom ˈmaːɡro] (utawa capón magropalafalan jroning basa Italia: [kapˌpun ˈmaːɡru] ing basa Ligurian ), minangka salad saka panganan laut lan sayuran saka Genoese liwat hardtack sing diatur dadi piramida dekoratif lan disandangi saos sing sugih.
Dhasar magro cappon yaiku lapisan biskuit keras ("galet") sing digosok bawang putih lan direndhem ing banyu laut lan cuka. Banjur piramida dibangun kanthi lapisan.
하드택

하드택(hardtack)은 밀가루, 물, 소금 등으로 만들어진 비스킷 또는 크래커의 일종으로, 주로 군용 또는 항해용으로 소비된다. 17세기부터 20세기 초까지 콘드 비프와 함께 세계 여러 군대의 기본 전투식량이었으며, 처음 생산되었을 때에는 끓여서 죽처럼 먹었다.
알래스카 지역의 혹독한 환경을 견뎌낼 수 있는 식품으로 알래스카 사람들의 기본 식단으로 선호되며, 2015년 기준 미국 히드택 생산량의 98%가 알래스카에서 소비된다.
건빵

건빵은 하드택의 한 종류로, 대한민국 그리고 조선민주주의인민공화국에서 소비된다. ‘빵’으로 불리지만 비스킷으로 분류된다.
밀가루에 효모를 첨가하여 오랜 시간 발효시킨 뒤에 섭씨 150도 정도의 고온으로 구워낸다. 이 과정에서 수분은 거의 다 증발한다. 깨나 흑미, 현미 등을 첨가한 경우도 있다.
비상식이나 보존식으로 이용되는 것이 특징이다. 한 입에 넣을 수 있는 크기와 적은 수분은 휴대성과 보존성, 그리고 간편성을 동시에 확보하였고, 특유의 담백함으로 질리지 않는 맛을 오랫동안 유지할 수 있다. 이러한 점들은 전투식량으로써의 조건에 잘 부합하게 되어 한국군에서는 건빵을 증식용 및 전투식량으로 보급하고 쌀가루를 포함하여 만든 쌀건빵을 2010년부터 보급하고 있다. 군용 건빵의 유통기간은 대략 통상적으로 6개월이므로, 기존의 퍽퍽하던 맛을 줄이고, 바삭함과 감칠맛을 최대한 살린 야채건빵하고 참깨건빵을 2018년 하반기부터 보급하여, 시중에 판매되는 크래커와 흡사한 만큼, 기존 장병들의 선호도가 상대적으로 높다고 볼 수 있다.
건빵의 건조한 담백함은 다량 섭취시 목이 메여, 불쾌감을 유발한다. 이럴 경우 사용하는 것이 동봉된 별사탕이다. 보통 건빵 봉지 속에 따로 조그만 봉지에 싸여 함께 들어 있는 형태를 취한다. 모든 건빵에 들어있는 것은 아니다.
군용 건빵의 별사탕에 정력감퇴제가 포함되어 있다는 속설에 관하여 국방부에선 과거에는 별사탕을 만드는 기술이 부족하여 안에 좁쌀을 넣어 설탕을 입혔는데 이 좁쌀이 정력감퇴제로 오해받아 오해를 받아온 것이라고 한다.
현재는 기술이 발전하여 100% 설탕만을 이용하여 만든다고 한다.
한국 군대에서는 배급 받은 우유와 건빵을 이용해 '건푸로스트'라는 음식을 만들어 먹기도 한다. 어원은 콘푸로스트+건빵이다. 건푸로스트는 우유에 잘게 부신 건빵과 별사탕을 넣어 섞어 먹는다. 현재 군대 대표 음식으로 알려져 있다.
19세기 일본의 개화기 때 서양의 문물이 일본에 전해지면서 빵·비스킷과 전투식량도 전해졌다.
1904년 일본은 전투식량용으로 딱딱한 비스킷을 개발해서 ‘여러 번 구운 빵’이라는 뜻의 중소면포(重焼麺麭, じゅうしょうめんぽう)라고 불렀다. 이것이 이후에 ‘마른 빵’이라는 뜻의 ‘건면포(乾麺麭)’로 불리다가 건빵(乾パン}. かんパン)으로 불리게 되었다. 또한 건빵 하나가 지금과 같은 크기로 작아지고 별사탕이 들어가는 등의 변화를 겪었다.
1940년경 일제강점기에는 일본인이 많았는데 제빵업, 과자를 만드는 사람도 있었다.
그 공장에 취직했다가 기계의 공정을 파악하고 과자를 만드는데에 관심이 있었던 이순택이란 한국 사람이 일본인들이 하는 것을 보고 배웠는데 해방후에는 일본인들이 모두 다 일본으로 돌아갔기 때문에 이순택이라는 사람 외에는 아무도 그 기계를 다루거나 과자를 만드는 공정을 아는 사람이 없었다.
그 기계를 혼자 다룰 수 있었던 이순택은 그것을 바탕으로 건빵이라는 과자를 만들어 냈다. 당시엔 먹을 것이 부족하였고 과자도 마땅한 것이 없었기에 건빵이라는 과자는 성공적으로 팔렸다.
이후 한국 전쟁이 발발하자 조선인민군이 침입하였을 때, 서울에 공장이 있어 미쳐 도망가지 못한 이순택은 인민군의 협박 아래 건빵을 만들었고 그들에게 건빵이라는 식량을 댔다. 그러다가 건빵 공장이 유엔군의 폭격으로 부서지게 되었고 이순택은 그것을 기회 삼아 도망쳐서 가족과 함께 부산으로 피난하였다.
부산에서 이순택은 다시 건빵 사업을 하였고 주로 대한민국 국군에게 납품하였다. 기반을 마련하여 휴전을 하자 다시 서울로 올라오게 되어 크게 건빵사업을 하였고 그 공장에서 배운 후계자들이 제빵, 제과업체(대표적으로 해태제과)에서 건빵을 대중화하였다.
배넉 (음식)

배넉(영어: bannock)은 큰 납작한 종류의 퀵 브레드(베이킹파우더와 탄산 수소 나트륨을 이용해 즉석으로 부풀린 빵)이다. 배넉이라는 단어는 영어에서 크고 둥근 빵을 가리킬 수 있다. 둥근 배넉을 쐐기 모양의 조각으로 자르면 스콘이라고 부른다. 하지만 스코틀랜드에서는 배넉과 스콘의 뜻을 교체할 수 있다.
카폰 마그로

카폰 마그로(Cappon magro 또는 capòn magro)는 해산물을 곁들인 샐러드로 채소와 여러 재료를 피라미드처럼 쌓아 만든다. 정통 샐러드 요리로 다채로운 재료를 이용하여 장식하고 위에 소스를 많이 뿌린다. 이 요리는 이탈리아에서 즐겨 먹는 크리스마스 음식이다.
카폰 마그로와 비슷한 것이 시칠리아의 카포나타 요리인데 이 요리는 서민적이고 정교한 기술이 필요하지는 않다.
크리스마스 이브와 같이 금식이나 육류를 금하는 경우 먹는데 Cappon magro는 금식날에 먹는 수탉이라는 뜻이다. 즉, 육류 대신에 생선 등 해산물이 주재료를 대신한다는 것이다.
하드택 같은 비스킷을 해수와 색초에 적시고 마늘 등으로 준비하는데 이 빵 사이사이를 채워 층층이 쌓는다.
각 층 사이에는 다양한 채소와 생선, 해산물이 들어가는데 랍스타나 생선류, 푸른 콩, 셀러리, 당근, 비트, 감자 등을 넣는다. 각 재료는 반드시 따로 삶거나 손질하고 식초로 간을 하여 합치는데 빵과 빵 사이를 붙일 때에는 그린 소스와 마요네즈로 소스를 만들어 바른다. 이 때 소스에는 파슬리, 마늘, 케이퍼, 안초비, 삶은 달걀 등이 반죽으로 들어가 식초와 올리브유를 한데 섞는다. 맨 위에는 랍스터를 얹으며 그 옆에는 장식으로 푸른 올리브와 케이퍼, 안초비, 아티초크, 필레 등이 들어간다.
제노바식 카폰 마그로는 카폰 마그로의 일종으로 원래는 선원들이 먹던 간단한 요리였다. 말린 빵에 카폰이라고 불리는 이탈리아의 쏨벵이를 먹는 요리였을 것으로 추정된다.
오늘날에는 고풍스러운 요리로 발전하였으며 해산물과 야채샐러드로 이뤄져 있다. 굴이나 바닷가재 그리고 다양한 색깔의 야채를 곁들여서 제노아식 비스킷위에 얹어 먹는 것이 대표적인 양식이다.
크리스마스 이브에 즐겨 먹기 때문에 크리스마스날에 먹는 이탈리아의 새인 카폰과 이름이 똑같아서 붙여진 이름이라는 추측도 있다. "마그로"라는 것은 고기를 먹으면 안되는 즉, 금식일의 음식이라는 뜻이다. 육류를 먹으면 안되기 때문에 해산물 요리인 "카폰 마그로"가 크리스마스 이브 음식이며 그 속뜻은 "크리스마스이브 카폰"이라는 뜻이기도 하다.
B53 핵폭탄

B53 핵폭탄은 냉전시절 미국이 사용한 전략핵폭탄이다. 쿠바 미사일 위기 직후인 1962년에 개발되어 1997년까지 운용되다 퇴역했으며 2011년 10월 25일에 마지막 폭탄이 해체되었다. B-52 폭격기로 투하한다.
이 핵폭탄은 적의 각종 지하시설을 전략공격하기 위해 만들어진 폭탄이며 총중량 10000파운드에 미니밴 크기이다. 대륙간 탄도미사일에 장착할 수 있는 변형판인 W53 탄두도 있다.
1958년에 하드택 오크에서 Mk46을 폭발하는 실험이 있었고 이때 위력은 8.9메가톤을 기록하였다. 이후 Mk46은 TX-53으로 개량된후 실전에 배치되면서 Mk53으로 명칭이 바뀌었다.
LGM-25C 타이탄 II ICBM은 2단 액체연료인데, 소련, 중국, 북한이 쓰는 하이드라진 계열의 액체연료를 사용한다. 타이탄 II는 무게 3.69톤, 폭발력 TNT 9메가톤인 W53 핵탄두 1개를 탑재한다. ICBM은 모두 108발이 생산되었으며, 1987년에 퇴역했으나, W53 핵탄두는 계속 창고에 보관했다.
2011년 10월 25일, 미국 에너지부는 마지막 남은 B53 폭탄을 미국 유일의 핵무기 조립·해체 시설인 텍사스주 애머릴로의 팬텍스 공장에서 해체했다. 핵폭탄 해체는 내부에 있는 약 300파운드(약 136kg) 무게의 고성능 폭약과 피트(pit)라 불리는 특수 핵물질을 분리하는 작업으로 진행된다.
소다 크래커

소다 크래커(soda cracker)는 소다를 넣어서 살짝 구운 짭잘한 크래커이다.
일반적으로 흰 밀가루, 때로는 효모(많은 효모가 없지만) 및 베이킹 소다로 만든 얇고 일반적으로 사각형 크래커이며 대부분의 품종에 굵은 소금을 살짝 뿌린다. 표면에 구멍이 뚫려 있으며 건조하고 바삭바삭한 식감이 특징이다.
미주 지역에서 친숙한 소다 크래커 브랜드로는 Christie's Premium Plus(캐나다), Nabisco's Premium(미국), Sunshine Biscuits' Krispy(미국), Keebler's Zesta(미국)(둘 다 켈로그 소유), Molinos Modernos' Hatuey(도미니카공화국 소유) 등이 있다.
츠비바크

츠비바크(독일어: Zwieback)는 독일의 러스크로, 단 빵 또는 비에누아즈리의 일종이다. 빵을 썰어서 바삭바삭할 때까지 다시 구워 만든다.
독일어 "츠비바크(Zwieback)"는 "두 번 구운"이라는 뜻이며, "둘"이라는 뜻의 접두사 "츠비(zwie-)"와 "굽다"를 뜻하는 "바켄(backen)"의 합성어이다.
러시아 메노파 사람들이 츠비바크를 러시아 제국에 가져가 소개했으며, 러시아 혁명 이전에 미국이나 캐나다로 이주한 러시아인들이 먹던 츠비바크가 북아메리카에도 알려지게 되었다.
츠비바크를 만들 때는 먼저 흰빵과 비슷한 "아인바크(Einback→한 번 구운)"를 굽는다. 밀가루, 우유, 버터나 마가린, 설탕, 달걀, 효모, 소금 등을 넣어 만드는데, 때에 따라 통밀가루 등을 쓰기도 한다. 아인바크를 만든 다음에는 빵칼로 썰어 낮은 온도로 맞춘 오븐에서 천천히 굽는데, 이때 점점 빵 색이 짙어지며 수분이 증발해 바삭바삭해진다. 금방 먹을 경우 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 상태일 때까지 구워도 되지만, 오래 보관해야 한다면 수분이 10% 미만이 될 때까지 계속 굽는다.
Галеты (печенье)

Гале́ты (фр. galette; от старофранц. gal — валун, голыш) — сухое печенье с длительным сроком хранения. В итальянском языке словом galletta называется сухая плоская лепёшка.
В российских армии и флоте галеты — традиционный элемент солдатского пайка (в том числе под названием «хлебцы армейские»). Помимо военных и морских экспедиций, галеты используются для питания в туристических походах.
Предприятия пищевой промышленности разных стран выпускают галеты в виде сухого печенья (англ. hardtack), напоминающего несолёные крекеры. Отличительными особенностями такого печенья являются слоистая структура, лёгкая размачиваемость и хорошая намокаемость в жидкостях.
В СССР и постсоветских странах галеты выпускают промышленным способом. Галеты представляют собой плоское сухое печенье квадратной формы, равномерно покрытое небольшими отверстиями. Состав «Простых» галет: пшеничная мука 1-го сорта, вода, дрожжи или химический разрыхлитель. В галеты «Улучшенные» и «Диетические» добавляют жир и сахар. Влажность менее 11 %. Срок хранения «Простых» галет в герметичной упаковке 2 года, галет «Улучшенных» и «Диетических» — от 3 недель до 6 месяцев.
На флоте галеты с давних времён входят в рацион питания моряков. В морских походах такое печенье замещают им обычный хлеб, так как галеты просты в приготовлении и долго не портятся. Также галеты при длительном рассасывании помогали морякам справиться с морской болезнью.
Особенность флотских галет в России в том, что допускается их изготовление с добавлением жиров (обычно сливочного масла или маргарина, до 18 %). Простые (сухие и нежирные) галеты сохраняют пищевые качества до 2 лет, а жирные — менее 6 месяцев.
Печенье

Пече́нье — небольшие мучные кондитерские изделия различной формы и пониженной влажности. Выпекается из различных видов теста.
Приготовление сахарного теста. Замес сахарного теста при поточно-механизированном производстве печенья, как правило, осуществляется в непрерывно действующих месильных машинах. Особенность бисквитного теста состоит в том, что для его приготовления используется 10—12 разнородных видов сырья. При непрерывном замесе теста все виды сырья должны непрерывно дозироваться в тестомесильную машину в нужном соотношении.
Сахарное печенье характеризуется значительной пористостью, хрупкостью и набухаемостью; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счёт выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию.
Затяжное печенье — слоистое, обладает меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит меньше сахара и жиров, вырабатывается из упруго-эластичного теста на поточных высокомеханизированных линиях высокой производительности (до 900 кг/ч).
Затяжное тесто отличается от сахарного теста упруго-эластичными свойствами. Чтобы получить тесто с такими структурно-механическими свойствами, необходимо при замесе создать условия для наиболее полного набухания белков клейковины. Эти условия предопределяются рецептурным составом сырья и технологическими параметрами замеса теста. В затяжном тесте, влажность которого почти в 1,5 раза выше сахарного теста, содержание сахара почти в 2 раза меньше.
Сдобное печенье выпускается разнообразной формы, небольших размеров, из теста, разнообразного по своим свойствам и содержащего большое количество сахара, жира и яйцепродуктов.
Галеты (французская кухня)

Гале́ты (от фр. galette — лепёшка, старофр. galet — валун, галька) — различные виды французских блюд, как правило выпеченных из теста и имеющих круглую плоскую форму.
Предположительно французские галеты являются наследниками одного из древнейших видов выпечки — ещё во времена неолита древние люди измельчали злаки, формировали из них лепёшки и выпекали их на разогретых камнях.
Во Франции галетами называется огромное количество разновидностей выпечки, очень отличающихся друг от друга по форме, компонентам и вкусам. В частности, французская кулинарная энциклопедия Larousse gastronomique выделяет следующие типы галет:
Представляет собой блин из гречневой или другой муки, с завёрнутой в него начинкой из ветчины, сыра, яйца, сосиски (на франц. яз. Galette-saucisse), жареных сардин и других продуктов.
Королевская галета (фр. galette des Rois), именуемая также пирогом волхвов, представляет собой плоский круглый пирог, который выпекается к католическому празднику Богоявления, отмечаемому во Франции 6 января и именуемому Jour des Rois — с фр. — «День волхвов» (дословно — «День Королей»). Внутрь пирога запекается сюрприз — в старые времена это была фигурка Иисуса, сейчас — любая фигурка, монета и так далее. Пирог режется на равные куски по числу людей за столом. Тот, кому достаётся сюрприз, именуется «королём». Традиция происходит от древнего языческого праздника сатурналий. Тесто для королевской галеты готовится обычно из пшеничной муки, однако существует большое количество рецептов этого блюда: для вкуса может использоваться ром, жидкая ваниль, различные ароматизаторы.
Картофельная галета (фр. galette de pommes de terre) представляет собой небольшие картофельные оладьи толщиной около 4 см. Они выпекаются в печи или духовке из теста, смешанного с отварным картофелем. Они подаются в холодном или слегка тёплом виде.
Бретонская галета (фр. Galette bretonne) — разновидность печенья сабле.
Маленькие апельсиновые галеты (фр. petites galettes orangines) представляют собой небольшие печенья из пшеничной муки с яблочными желтками, сахаром и цедрой апельсина.
Открытый пирог с фруктовой начинкой, например с яблоками или вишней.
Свинцовая галета (фр. galette de plomb) представляет собой небольшие сладковатые изделия, толщиной 2—3 см, выпекаемые из пшеничной муки с добавлением сахара, сливочного масла и яйца. Они подаются в холодном или тепловатом виде.
Французский повар и ресторатор Поль Бокюз (1926—2018) в своей книге «Библия французской кухни» приводит рецепт галеты из лапши (фр. galette de nouille), сваренной и запечённой с яйцом, сливками и сливочным маслом.
Юбилейное (печенье)

«Юбилейное» — торговая марка сахарного печенья, выпускаемого в России с 1913 года. Печенье прямоугольной формы, жёлтого цвета, хрустящее.
Впервые печенье «Юбилейное» было изготовлено в Москве на кондитерской фабрике товарищества «С. Сиу и Ко» («семья Сиу и компания»), основанного французским парфюмером Адольфом Сиу. Выпуск этого печенья был приурочен к 300-летию династии русских царей Романовых в 1913 году. В 1920 году, после национализации, фабрика была переименована в «Большевик».
В 1993 году АООТ «Большевик» запатентовало рецептуру печенья «Юбилейное». Фабрика «Большевик» в 1994 году была приобретена французской компанией Danone, в 2007 году весь бисквитный бизнес Danone продан компании Kraft Foods, в результате новым владельцам перешли права и на торговую марку и рецептуру печенья; в 2013 году снековый бизнес Kraft Foods выделен в компанию Mondelēz International.
В 2013—2014 годы печатный рисунок на печенье содержал надпись «100 лет» — в честь столетия начала выпуска «Юбилейного».
По состоянию на 2017 год печенье «Юбилейное» производится на фабрике «Большевик» в Собинке Владимирской области (на которую в 2011—2012 годы выведено производство с московской фабрики «Большевик») и на кондитерском комбинате «Кубань» в Тимашёвске Краснодарского края.
Состав советского печенья (в граммах): мука высшего сорта 100, крахмал маисовый 7,4, сахарная пудра 29, инвертный сироп 4, маргарин 35, молоко цельное 3,5, меланж 5, ванильная пудра 0,7, соль 0,7, сода 0,7, аммоний 0,4, эссенция 0,2. Вес готовой продукции 161,52 г.
Все компоненты смешивают, затем частями добавляют муку.
Затяжное печенье

Затяжно́е пече́нье — вид печенья, вырабатываемого промышленным способом на поточно-механизированных линиях. Имеет плоскую форму в виде круга, овала, квадрата, прямоугольника или произвольной фигуры. Структура сухая и слоистая. С начинкой или без начинки. Влажность менее 9 %, массовая доля жира менее 30 %, са́хара — менее 20 %. Поверхность печенья может быть украшена сквозными проколами и несквозными бороздами.
Состав: пшеничная мука (со слабой клейковиной), крахмал, сахар, жир, молоко (цельное или сухое), меланж, ванилин, соль, химический разрыхлитель.
Некоторые торговые марки:
Сахарное печенье

Са́харное пече́нье — вид печенья, вырабатываемого промышленным способом на поточно-механизированных линиях. Имеет плоскую форму в виде квадрата, прямоугольника или любой другой фигуры. Структура рассыпчатая, хрупкая и равномерно пористая. С начинкой или без начинки. Влажность не более 10 %, массовая доля жира не более 30 %, са́хара — не более 35 %. Поверхность печенья может быть украшена рельефным рисунком.
Состав: пшеничная мука (со слабой или среднего качества клейковиной), крахмал, сахар, жир, молоко (цельное или сухое), меланж, ванилин, соль, химический разрыхлитель.
Примеры торговых марок:
Большевик (фабрика)

«Большеви́к» — кондитерская фабрика в Москве, существовавшая в период 1855—2012 годов; одно из старейших и крупнейших российских предприятий кондитерской промышленности, специализировалось на выпуске мучных кондитерских изделий: печенья, галет, вафель, тортов и пирожных.
Основана в Москве в 1855 году французским предпринимателем Адольфом Сиу. К 1900 году торговый дом «С. Сиу и К°» имел сеть фирменных магазинов в Москве, Петербурге, Киеве и Варшаве. В 1913 году после начала производства печенья «Юбилейное», названного так в честь трёхсотлетия дома Романовых на Российском престоле, фабрике был присвоен статус «Поставщик Двора Его Императорского Величества».
Национализирована после Октябрьской революции 1917 года (отобрана у француза Шарля Сиу). В 1924 году присвоено название «Большевик».
До 1927 года на фабрике также выпускались косметические и парфюмерные товары и мыло. В 1971 году фабрика награждена орденом Ленина «за досрочное выполнение девятой пятилетки».
В декабре 1992 года на первом чековом аукционе 22 % акций фабрики приобрел инвестиционный фонд Альфа-капитал. Осенью 1994 года Альфа-капитал выкупил оставшиеся акции у работников предприятия, увеличив свой пакет акций до 80 %, и продал их французской компании Danone, сделка состоялась по предложению главы Госкомимущества Анатолия Чубайса. В 2007 году контрольный пакет акций предприятия перешёл группе Kraft Foods, приобретшей весь бисквитный бизнес Danone за 5,3 млрд евро; по данным на момент поглощения, из 2 млрд евро годовой выручки проданного бизнеса, 86 млн евро приходилось на «Большевик».
В 2011 году владельцы объявили о закрытии фабрики и переносе производства в Собинку Владимирской области, в проект было вложено 1,5 млрд. руб.
В 2012 году имущественный комплекс, включая три сооружения, имеющих статус объектов культурного наследия, был продан за 70 млн долл. группе O1 Properties Бориса Минца и группе Tactics Павла Шишкина.
После продажи территория площадью 5,4 га и помещения предприятия переданы в реконструкцию под бизнес-центры и апартаменты, проект получил наименование «культурно-деловой комплекс „Большевик“» (культурный объект на территории комплекса — Музей русского импрессионизма Бориса Минца); бывший 3-й цех по производству тортов и пирожных, сдававшийся с 2010 года предпринимателям Данелии и Седову (фирма «Венский цех») выведен на Хлебозавод № 12. Реконструкция исторических зданий бывшей фабрики завершилась в 2017 году.
В 2017 году Минц выкупил у Шишкина долю в проекте, став единственным владельцем бывшей фабрики. По состоянию на 2017 год на территории введено в эксплуатацию 31 тыс. м² офисных помещений, 14 тыс. м² реконструируется под апартаменты, 43 тыс. м² — под коммерческую недвижимость, вводимое в эксплуатацию в 2019 году отдельное строение на 17 тыс. м² офисной площади запланировано для сдачи в аренду оператору связи «Билайн» под штаб-квартиру.
野戰口糧

野戰口糧（英語：Field Ration），也称为作战口粮，口粮包或食品包，是罐装或预包装的餐食，軍隊中很容易被製作以及食用，也可做為防災用。它们与常规军备相比，具有以下的特点：易於在野外使用的罐装食品、真空密封、不需明火加熱的预煮或冷冻干燥食品、粉状饮料混合物和浓缩食品条以及较长的保質期，熱量高又易保存的压缩饼干和巧克力等。可在野外保證最少一日的生命。大多数野戰口粮通常都将肉作为主要食物之一。野戰口糧是士兵的紧急干口粮。
玛仁糖

玛仁糖（維吾爾語：ماتاڭ‎，拉丁维文：matang，西里尔维文：матаң），俗稱“切糕”，新疆维吾尔族传统小吃，主要成分是干果和糖稀，由于比重大、食材贵，价格比较高。南疆地区的喀什、和田一般被认为是玛仁糖的原产地。
玛仁糖富含多种营养，由于高含糖而易于储存，被认为是“压缩饼干”式的食品。
在新疆当地，玛仁糖一般事先切成约2厘米宽的小块售卖，也有像普通糖果一样包装后出售的；而在中国除新疆外的其他地区贩卖的散装玛仁糖多为大块状，零售时切下小块来卖，所以又多被称为切糕。
切糕原指一种糯米做的类似北方年糕的一种小吃，因成大块状，零售时依照顾客需要切下部分出售而被称为切糕。由于在中国除新疆外的其他地区散装出售之玛仁糖的形式与其相似，而被俗称为切糕，有时为区分，也会称为新疆切糕。
制作玛仁糖使用的干果，可以为一种，也可以为多种，使用多种干果时通常也会以其中一种为主。传统的做法是仅使用核桃仁或以核桃仁为主，所以被称为核桃玛仁糖或核桃玛仁。为节约成本或改变口味，有以杏仁、花生或瓜子为主要干果制作玛仁糖的。
在中國的一些東部城市，由於玛仁糖（切糕）的买卖中有時會出現虚假利诱和强买强卖等现象，當地的人们对玛仁糖、維吾爾族、新疆常产生负面印象和误会，有上述非法行為的切糕商販常被稱為「切糕党」。
澳新军团饼干

澳新军团饼干（或译为澳新军团饼；英語：ANZAC Biscuit）是一种甜味饼干，流行于澳大利亚和新西兰。饼干使用燕麦、面粉、脱水椰子、砂糖、黄油、糖浆、小苏打及开水为原料制成。澳新军团饼干与澳新联合军团的联系可以追溯到第一次世界大战時期。
因為其容易贮存，在远海运输途中可以保持不变质而被分发予出征海外的軍人。時至今日，澳新军团饼干已经被商业制造及投入零售市场。
陆军所配給的饼干被称为澳新军团砖饼（ANZAC Tiles）或者澳纽军团圆饼（ANZAC Wafers），不同于通常的澳纽军团饼干，属于压缩饼干，为面包的代用品，质地比较硬，保质期很长。
根据奥塔戈大学考古学院教授Helen Leach对东奥塔戈妇女联合学院的演讲中内容，这种带有“澳新军团”名称的食物最早可以追溯到1915年的“圣安德鲁斯食谱”（Dunedin 1915）。最开始其实并不是“饼干”而是蛋糕，且制作时并非将所有原材料进行搅拌后制作。而“澳新军团饼干”名称的出现则是在“战争筹款食谱”中（Sydney 1917），但指的是一种完全不同的饼干。而在同一本食谱中有现今澳新军团的原形版，被称为“燕麦饼干”（Rolled Oat Biscuit）。而现今做法且用“澳新军团”命名的饼干最早则这记录在1921年第九版的“圣安德鲁斯食谱”中，称为“澳新军团脆饼”（ANZAC Crispies）。随后第十版的食谱中改称其为“澳新军团饼干”，并在澳大利亚的食谱中亦用该名。Leach教授在演讲中称在以后的研究中可能会在澳大利亚和新西兰发现更早食谱做法和名称来源。
今天，澳新军团饼干得以商品化制作并投入零售。由于与澳新军团以及澳纽军团日的联系，这些饼干也通常用于支持相关组织之中，包括皇家新西兰退伍老兵联合会（Royal New Zealand Returned Services' Association，RSA）和澳大利亚退伍老兵联盟（Returned and Services League of Australia，RSL）。英国版本（仍为澳大利亚制造）的澳新军团饼干也可以在英国的一些主要连锁超市中销售以用于支持皇家不列颠军团（The Royal British Legion）。
在澳大利亚和新西兰，澳新军团饼干通常会被各个相关基金会或老兵组织用于善款募集，尤其是在澳新军团日和一战國殤紀念日。
“澳新军团”（ANZAC）一词在澳大利亚受到法律保护。在澳大利亚未经退伍軍人事務部部长的允许不得使用。，相关误用可能会遭受法律上的惩罚。在新西兰亦有相关法律保护相关命名防止滥用和未经授权的商业使用。。新西兰总督拥有权力使用相关法案保护该词及相关命名。在澳大利亚和新西兰，通常澳新军团用于澳新军团饼干则是特例。通常来说只要相关饼干保持基本正确的做法，并且按照“澳新军团饼干”而且曲奇饼售卖即可。
由于相关法律限制，在澳大利亚的赛百味不得不在2008年9月从其菜单中剪除其所谓“澳新军团饼干”。该年澳大利亚退伍老兵事务部部长命令赛百味必须遵守原始制作食谱制作其销售的“澳新军团饼干”。然而之后由于制作成本无法达到满意的效果最终使得赛百味不再提供该饼干。
值得注意的是该种饼干中故意不包含鸡蛋。这是由于鸡蛋在当时一战中由于劳动力缺乏和战时价格高昂等原因不便于添加在这种军用食物中。同时由于未用鸡蛋这种高蛋白质食物也增加了饼干的防腐性从而便于远程海运。
烤箱预热至180C。把燕麦，椰子，面粉和糖放入碗中。在小锅里融化黄油，然后搅入糖浆。苏打碳酸氢盐加入2汤匙开水，再倒入糖浆和黄油的混合物。
倒入黄油和金色糖浆的混合物。轻轻搅拌成分。
烘烤8-10分钟批次拿出。转移到架上晾凉。
C-口粮

C-口粮（英語：C-ration），是一种罐装预製的湿式野戰口粮。C-口粮最早是由美国陆军採用，用以当新鲜食物A-口粮和包装好的非熟食B-口粮难以取得，或恶劣條件使战地厨房无法展开时食用，以及在紧急口粮（K-口粮或D-口粮）短缺时食用。C-口粮的发展起始于1938年，并在1940年开始战场测试，之后即大规模采用。二战后，成本问题导致C-口粮忽视了环境兼容性和重量限制。
C-口粮在1958年由MCI口粮取代，虽然MCI是一种全新的口粮，但MCI和最初的C-口粮十分相似，可以说是C-口粮的衍生产品。并且事实上，MCI作为单兵作战口粮期间（1958年-1980年），美军士兵仍称其C-口粮。
第一次尝试制造一种战地单兵口粮就是1907年提出的“紧急口粮”（Iron Ration）。它包含了三份85克（3盎司）由牛肉清汤粉和熟的干小麦混合而成的蛋糕，三块28克（1盎司）的甜巧克力条和若干包盐和辣椒粉。口粮装在一个重约1磅的锡罐头中，并可以装在步兵的外衣的上口袋中。但它只是用于当军队无法获得食物供给等紧急情况下使用。不久以后“紧急口粮”隨即终止，但发展过程中的研究成果后来用于的D-口粮。
压缩口粮（英語：Reserve Ration）是在一战后期配备给远离要塞或战地厨房的士兵作为口粮食用。压缩口粮最初包含了340克（12盎司）的烟肉或者一磅的粗鹽醃牛肉，2个230克（8盎司）的硬面包或硬饼干罐头，一包33克（1.16盎司）的咖啡，一包68克（2.4盎司）的白砂糖和一包4.5克（0.16盎司）的盐。压缩口粮还有单独装备的11克（0.4盎司）的烟草和10张卷烟纸的“烟草口粮”，但后由机器卷烟取代。
一战后，人们试图改善口粮。在1922年，压缩口粮進行重新调整，其中包含了1磅的肉类（通常为牛肉干），85克（3盎司）的腌牛肉或巧克力罐头，400克（14盎司）的硬面包或硬饼干，咖啡和白砂糖。在1925年，肉类口粮受替换为扁豆猪肉。1936年，试图将压缩口粮多样化，分为A菜单（腌牛肉）和B菜单（扁豆猪肉）。这随后在1938年由于C-口粮的出现而取消。
原始的C-口粮计划用来配合D-口粮（巧克力条）取代压缩口粮来作为一种偶尔使用的短期单兵口粮。
第一份C-口粮包含450克（16盎司）的肉餐（M-单元），在经过1940年美军演习的战地测试后，肉餐减为340克（12盎司）。在最初的C-口粮中，肉餐只有三种配餐：扁豆猪肉，馬鈴薯泥肉或蔬菜炖肉。C-口粮也包含一份面包甜品罐头或B-单元。每份“单日口粮”（足够支援一个士兵一天的口粮）包含6个340克（12盎司）的罐头（3个M-单元，3个B-单元）。单份套餐包括一份M-单元和一份B-单元。最初的长方体罐头由於大规模生产的问题而在1939年6月替换为圆柱形罐头的设计。
340克的C-口粮罐头高约11厘米（4.4英寸），直径约为7.6厘米（3英寸），罐头由无瓦楞的马口铁製成。罐身上有清晰可见的焊缝。
最早的C-口粮罐头是镀铝的。但在1940年下半年，镀铝更改为喷涂金漆来提升抗腐蚀能力。战争后期則改用浅绿色涂装，并一直保持到C-口粮退役，而后来的MCI仍然采用这个涂装。
战争期间，士兵频繁要求用类似沙丁鱼的矩形罐头来替代圆柱型的罐头。然而矩形罐头虽然更简洁也更容易打包，但当时缺乏有效的商业化机器来生产矩形罐头。1942年后，出于同样的原因，K-口粮也改为使用圆形罐头。
最初，C-口粮罐头使用纸标签来标明区分，但标签很容易就脱落，这个问题导致士兵们中出现一种竞猜晚餐内容的游戏。
总体上，二战期间美国陆军和美國海军陆战队并不喜欢C-口粮。因为他们发现C-口粮不仅笨重，而且菜单单调。由于军队补给标准化、巨大生产数量和战时生产压力，存在这些问题是必然的。英军也曾经装备过C-口粮，但一段时间后，单调口味很快就成为抱怨的主要原因。澳大利亚军队也非常不喜欢C-口粮，他们认为罐头食品十分乏味，毫无吸引力可言。 最初，C-口粮只是偶尔作为士兵口粮，但后来战争状况的紧迫，使得后勤部门把C-口粮作为某些部队连续数星期的唯一口粮。1943年，一项针对长时间食用C-口粮的士兵的医学测试建议，在没有其他口粮补给的情况下，士兵们最多只能连续五天食用C-口粮。
尽管官方一再1945年宣布淘汰C-口粮，但C-口粮的生产直至1958年才真正停止。许多C-口粮库存继续用於供應駐韓美軍，甚至是后来在越南战争中仍然繼續使用。 一名在越南服役的海军陆战队坦克指挥官在1968年提到他的部队仍然经常收到一些非常古老的库存C-口粮，罐头上标注的大多是20世纪50年代初。
Hard dough bread

El hard dough bread (en inglés, «pan de masa dura» /hɑrd‿doʊ brɛd/; en patuá jamaicano aadduo bred) también llamado hardo bread, es un pan típico de Jamaica jamaicano similar al pan Pullman o pain de mie, aunque el hard dough bread tiende a ser más dulce. La masa consiste en harina, agua, levadura, sal y azúcar. Se pueden usar ingredientes adicionales como melaza (molasses) y grasa vegetal (vegetable shortening, similar a la margarina).​ Por lo general, tiene una consistencia densa y generalmente se pinta con agua azucarada antes de ser horneado.​​ Es un alimento básico en los hogares de Jamaica.​
Las hogazas de hard dough bread generalmente tienen forma rectangular y se pueden comprar ya en rodajas o sin cortar. La mayoría de los panes están envueltos en plástico cuando se compran.
El pan se originó en los inmigrantes chinos que trajeron la receta a Jamaica.​​
El hard dough bread se usa de la misma manera que un pan Pullman o pan de molde ([MÉX] pan de caja): para untar mantequilla, queso o mermelada; para mojarlo en chocolate caliente y otros líquidos o para hacer sándwiches. También es común en las casas jamaicanas cortar el hardo bread en trozos pequeños y mezclarlos en gachas (de varios tipos: harina de maíz, plátano verde, cacahuete...) cocidas justo antes de servirse. A diferencia del Pullman, el hardo bread es más resistente a la hora de elaborar sándwiches con rellenos fritos o grasientos como huevos o plátano de cocina.
Bulla cake

El pan bula o bulla cake (/bula keɪk/ «pastel bulla»), generalmente conocido como bulla, es un tipo de pan jamaicano de sabor dulce, textura espesa, forma plana y redonda, elaborado con harina, melaza y condimentado con jengibre y nuez moscada, a veces de color oscuro y otras veces de color claro. Es tradicional regalar bulla a los niños que van a la escuela. Por lo general, se come con queso, mantequilla o aguacate.​
El pan bula es un alimento típico en toda Jamaica, y se ha utilizado como emblema y símbolo relacionado con el desarrollo en la nación isleña. El exprocurador general de Jamaica, Kenneth Rattray, era un fan del bulla.
Festival (fritura jamaicana)

El festival es un dumpling frito típico de la cocina jamaicana. A pesar de su sabor ligeramente dulce, se sirve como guarnición para multitud de platos como pescado frito o en escabeche, o pollo al jerk.​​​​ Se compone de una masa elaborada con harina de trigo o harina para pan , harina de maíz, levadura en polvo, sal, leche en polvo o leche evaporada, azúcar y agua, luego se fríe en aceite de cocina y se sirve caliente.