davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Ттоккук

Ттоккук (кор. 떡국) — блюдо корейской кухни, суп с клёцками «тток». Его обычно едят на Корейский Новый год. В ттоккук два ингредиента — подливка (кук) и тонко нарезанные рисовые лепёшки тток. Считается, что есть ттоккук — хорошее предзнаменование, а чашка ттоккука продлевает жизнь на год. В ттоккук часто добавляют нарезанное варёное яйцо, маринованное мясо и ким.
Неизвестно, почему корейцы едят ттоккук на Новый год. Однако в книге XIX века о традициях «Тонгуксесиги» (동국세시기, 東國歲時記) ттоккук описывается как суп с говяжьим или фазановым бульоном и перцем. В книге также упоминается традиция поедания миски ттоккука новогодним утром для того, чтобы стать на год старше, а также вопрос: «Сколько тарелок ттоккука вы съели?» для выяснения возраста собеседника.
В книге «Традиции Чосон», написанной в 1946 году историком Чхве Намсоном, утверждается, что традиция подавать на Новый год ттоккук известна с древности. Белые тток, означающие чистоту, ели в Новый год, чтобы ознаменовать его наступление и привлечь удачу.
Хотя ттоккук традиционно ели только в Новый год, в XX веке его уже стали подавать в любое время года.
Подливку (бульон) готовят из курицы, говядины, фазана, морепродуктов, свинины вывариванием в бульоне с соевым соусом. После этого бульон фильтруется, а в него по диагонали нарезают карэтток. Остальные ингредиенты добавляют уже перед подачей. Они могут разниться, в зависимости от вкуса повара, хотя чаще всего используют нарезанное яйцо, водоросль ким и зелёный лук.
Разновидности ттоккука включают:
В другую разновидность ттоккука, ттокмандукук, добавляют корейские пирожки манду.
Фильм «Ттоккук» (английское название «Новогодний суп», англ. New Year's Soup вышел в 1971 году. В нём играли Юн Чонъхи и Ом Энран.
Корейский Новый год

Корейский новый год (соллаль, кор. 설날) — первый день лунно-солнечного календаря, один из важнейших праздников Кореи. Празднуется три дня: предновогодний день, сам Новый год и следующий день. Корейцы также празднуют Новый год по григорианскому календарю, но Соллаль считается более важным праздником.
Соллаль — восточный семейный праздник, на который принято ездить к родителям, одеваться в ханбок; многие корейцы едут на берег моря, чтобы встретить там первые лучи новогоднего солнца. Кроме того, в этот день поминают умерших предков, на алтарь «чеса» накрывают ритуальные блюда, проводится ритуал чхаре (кор. 차례, 茶禮).
Также имеется традиция встречать Новый год на востоке страны, например, в Каннын и Тонхэ, где можно будет увидеть первые лучи новогоднего солнца.
В утро праздника принято есть ттоккук; человек, который закончил миску ттоккука, считается ставшим на год старше. Одна из форм осведомления о возрасте у корейцев — «сколько мисок ттоккука вы съели».
Себэ (кор. 세배) — обычай поздравления родителей детьми. Дети кланяются родителям в пол и желают «сэхэ пок мани падысэё» (새해 복 많이 받으세요; получите много новогодних благословений). Обычный ответный жест родителей — дарение новогодних денег и небольшая «мудрая речь», токтам. Дети и родители при этом часто наряжены в традиционную одежду (ханбок).
С Соллалем ассоциируются разнообразные игры: семейная настольная игра юннори (윷놀이), мужчины и дети мужского пола запускают воздушных змеев и играют в чегичхаги (제기차기), разновидность футбола мягким мячом. Женщины и девочки играют в нольтвиги (널뛰기), раскачиваясь вдвоём на качелях в виде длинной доски; взлетая, каждый играющий выполняет какой-нибудь акробатический номер; а также в конгинори (공기놀이) жонглируя пятью камешками. Дети вместе раскручивают волчок пхэнъи (팽이) хлыстами.
Тток

Тток (떡, МФА: [t͈ʌ̹k̚]) — блюдо корейской кухни, пирожок, сделанный из клейкого риса (который по-корейски называется чхапссаль). Для приготовления некоторых видов ттока можно использовать обычную рисовую муку. Существует более сотни видов ттока, которые едят в течение года по разным поводам. На Корейский Новый год традиционно подают ттоккук (суп с тток), а на свадьбах и днях рождения едят сладкие тток. Тток часто считают праздничной едой, а ингредиенты могут включать как дорогие орехи и фрукты, так и одну только муку с наполнителем. Часто тток готовят с бобами мунг, анко и цельными бобами адзуки, зизифусом и другими сушёными фруктами, маслом и семенами кунжута, а также кедро́выми орехами и сахаром.
Ниже приведены предметы домашнего обихода, с помощью которых готовится традиционный тток.
Тток делят на четыре большие категории.
Основные ингредиенты для сируттока — рис (맵쌀, мэпссаль) или клейкий рис (찹쌀 чхапссаль), иногда их смесь. Встречаются тток из бобов адзуки или мунг, кунжута, пшеничной муки или крахмала. Начинку готовят из трав (например, полыни), фруктов, овощей (дайкона, сладкого перца и других), орехов, семян, грибов, водорослей (например, умбиликарии или «соки»), съедобных лишайников. В тесто может добавляться корейское рисовое вино чхончу и подсластители.
Для приготовления сирутток рис вымачивают в воде, а затем толкут. Полученную массу либо формуют в большую лепёшку, в которой слои теста перемежаются наполнителем, либо готовят сразу небольшие клёцки.
При традиционном приготовлении толчёные тток готовят с помощью ступы и молота, аналогично моти. «Инджольми», тток, покрытые пудрой из бобов, «карэтток» (가래떡, цилиндрические белые тток), «чольпхён» (절편, тток с узорами) и танча (단자, клейкие шарики, покрытые пастой из бобов) — распространённые виды толчёных тток.
Рис и клейкий рис очищаются от шелухи и варятся на пару́ в сиру. Получившуюся массу толкут в ступе. Толчёные тток делятся на клейкие (찹쌀도병, чапссаль топёнъ) и неклейкие (맵쌀도병, мэпссаль топёнъ). Инджольми — это один из клейких тток, покрытых одним из видов комуль (고물, пудра из бобов, семена кунжута или нарезанного зизифуса). Пхатинчольми (팥인절미) и ккэинчольми (깨인절미) — неклейкие тток, покрытые, соответственно, анко и семенами кунжута.
Хэджангук

Хэджангук (кор. 해장국, также хэджанъкук) — разновидность блюд корейской кухни; все виды кук (супов), которые едят для снятия похмелья. Название означает «суп для лечения похмелья». Также используется исконно корейское название сулькук (술국). В состав хэджангука входят сушёная китайская капуста и застывшая бычья кровь, а также овощи.
В Ногольдэ, позднекорёском учебнике разговорного китайского языка (918—1392), имеется слово сончутхан (醒酒湯). Название означает «суп для отрезвления», он считается предком хэджангука. Согласно определению, сончутхан состоял из тонконарезанного мяса, лапши, зелёного лука и чхончхо (천초, пудра из кожицы Zanthoxylum piperitum). Таким образом, он принципиально не отличался от рецепта современного хэджангука.
Хотя хэджангук не попал в кулинарные книги династии Чосон (1392—1910), он присутствует в жанровой живописи и документах поздней Чосон. В книге Син Юнбока (1758—?) Чумакто (주막도, «Рисунки из кабака») имеется сцена с хэджангуком. Группа халлян (한량, ханча 閑良; безработные транжиры) собираются в забегаловке («чумак»), чтобы съесть хэджангука, а чумо, владелица чумака, варит его в котле.
Хэджангук ели не только простолюдины. В Хэдон чукчи (海東竹枝), собранию стихов Чхве Ённёна (최영년, ханча 崔永年; 1856—1935), хэджангук назван хёджонгэн (효종갱, ханча 曉鍾羹), букв. «чашка ночного супа». В книге упоминается, что район у замка Кванджу его готовят особенно хорошо. Ингредиентами названы внутренние листья китайской капусты, проросшие соевые бобы, грибы, кальби, голотурии и морское ушко. Они смешаны с твенджаном и варятся вместе в течение суток. Затем смесь переливали в горшок, накрывали горшок хлопковой тканью и отправляли в Сеул. С ударами ночного колокола суп прибывал в дома благородных горожан. Свидетельства говорят либо о том, что хэджангук был первым блюдом, подававшимся в дома после проведения банкетов, либо использовался как взятка.
Существует несколько разновидностей хэджангука, его готовят по-разному в регионах, а также из разных продуктов. Сеульский хэджангук относится также к твенджангукам (с пастой из соевых бобов), которые готовят с проростками соевых бобов, дайконом, китайской капустой, зелёным луком, сгущённой бычьей кровью и твенджаном. Бульон получается из вываренных коровьих костей. Окрестности Чонногу известны хэджангуком в сеульском стиле.
В городе Чонджу хэджангук — это «кхоннамуль кукпап» из припущенных в солёной воде проростков сои. Кроме них в супе находятся паровой рис, кимчхи, зелёный лук и чеснок, говяжий бульон и говяжья голень. Когда ингредиенты свариваются, кхонънамуль кукпап разливают по тарелкам, разбивают в него сырое яйцо и сыплют кунжут и соль, зелёный лук, чесночное пюре, красный перец, ферментированные креветки (сэучот). Особенно хорошо, по поверьям, суп снимает похмелье вместе с моджу (母酒), макколли с сахаром и пшеничной мукой .
Существуют и холодные разновидности хэджангука. На берегу Японского моря, в частности в Ульджине, готовят «очино мульхве куксу» (오징어물회국수). В него добавляют кальмаровую соломку и кубики льда.
韓式年糕湯

年糕汤 ( 韓語：떡국）是朝鲜新年期间朝鮮民族會食用的一道料理。年糕湯由打糕和汤組成。朝鮮民族之所以會養成在朝鮮新年期間食用年糕湯的習慣，是因为人们相信喝年糕汤可以给人们带来新的一年的好运。除了打糕外，朝鮮民族還會在湯中放入蛋类、腌肉、朝鲜海苔以及 芝麻油。
饺子汤 (韩国)

餃子湯（朝鮮語：만두국／饅頭국），是一種將韓式餃子放入牛肉湯或鰣魚湯與雞蛋混合煮的韓國料理，为朝鮮半島常見的一種湯。餃子湯是當地新年傳統飲食之一。
高麗王朝時期，餃子已從中亞引入朝鮮半島，到了朝鮮王朝中葉，餃子已成為平安南道和咸鏡北道的特產料理。韓式餃子在韓語稱為「만두」（漢字：饅頭），又稱為「쌍화」（漢字：雙花），製作韓式餃子的主要原料小麥和蕎麥主要種植在朝鮮半島北方。
韓式餃子的製作和烹飪方法多種多樣，其中包括餃子湯。在韓國宮廷，這道菜被稱為「餅匙」，朝鲜王朝時期餃子湯被稱為“石榴湯”，現代韓語稱餃子湯為「만둣국」的確切年代尚未清楚。
餃子湯製作方法是將餃子在魚湯中煮沸，加入泡菜和肉末，最後加入一顆蛋。餃子湯湯底可換成牛肉湯，並加入圓柱形年糕，稱為「年糕餃子湯」。
生意天才白社长2

《生意天才白社長2》（韓語：장사천재 백사장2，英語：Business Genius Baeksajang2）為韓國tvN於2023年10月29日起逢星期日晚間7點40分（KST）播出的煮食綜藝節目，由《在當地吃得開嗎》系列及《生意天才白社长》的李祐亨（朝鲜语：이우형 (연출)）PD製作，並由白種元、李章宇、John Park、俞利、李奎炯、Fabrizio Ferrari（英语：Fabrizio Ferrari）、孝淵、孫英宰出演。
台灣由愛奇藝於2023年10月29日起每週一中午更新播出。
*收視最低的集數以藍色表示，收視最高的集數以紅色表示，而空格則表示該集的收視沒有相關數據。
تتيوك

تتيوك (بالكورية: 떡)‏ هو نوع من كعك الأرز الكوري المصنوع من الدقيق المبخر والمصنوع من حبوب مختلفة، بما في ذلك الأرز الدبق أو غير اللزج. يمكن أيضًا طحن الدقيق المطهو على البخار أو تشكيله أو قليه في المقلاة لصنعه.
إيهام خيالات مرئية على القمر

تُشير إيهام خيالات مرئية على القمر أو الباريدوليا القمرية (بالإنجليزية: Lunar pareidolia)‏ إلى إيهام الخيالات المرئية التي اطلع عليها البشر على وجه القمر. سطح القمر عبارة عن مزيج معقد من المناطق المظلمة (بحار القمر) والمناطق الأخف (المرتفعات). نظرًا لكونه عنصرًا طبيعيًا يراه البشر باستمرار على مر العصور، فقد شهدت العديد من الثقافات أشكالًا في هذه المناطق المظلمة والخفيفة التي ذكّرتهم بالأشخاص أو الحيوانات أو الأشياء، والتي غالبًا ما ترتبط بالفولكلور والرموز الثقافية؛ أشهرها رجل في القمر ‏ في الفولكلور الغربي وأرنب القمر في آسيا والأمريكتين. ترى الثقافات الأخرى صورة ظلية لامرأة (تشانغ) أو ضفدع أو موظ أو جاموس أو تنين (برأسه وفمه إلى اليمين والجسم والأجنحة إلى اليسار) في اكتمال القمر. بالنسبة للعديد من ثقافات ميلانيزيا وبولنيزيا، يُنظر إلى القمر على أنه طاهٍ فوق نار من ثلاثة أحجار. بدلاً من ذلك، قد يشبه الشكل الغامض للمناطق المظلمة والفاتحة للقمر رمز تاجيتو.
رجل في القمر هو شخصية خيالية تشبه وجهًا أو رأسًا أو جسمًا بشريًا، والتي يدركها المراقبون من بعض الخلفيات الثقافية عادةً في القرص المشرق للقمر المكتمل.
في الثقافة الصينية، الأرنب في القمر (رفيق تشانغ) يدق الطب. وبالمثل، في اليابان وكوريا، ترى الثقافة الشعبية أن أرنبًا يصنع موتشي وتتيوك، على التوالي، في القمر.
في أمريكا الوسطى قبل العصر الكولومبي، غالبًا ما يرتبط الأرنب بالقمر، على سبيل المثال، تم تصوير (Tecciztecatl)، إله القمر عند الأزتك، على أنه أرنب مجسم. في كثير من الأحيان، يتم تمثيل مايا آلهة القمر مع أرنب في حضنها. هناك أيضًا أسطورة تتعلق بكيتزالكواتل وأرنب القمر.
في إنجلترا الإليزابيثية، كان من المفترض أن تمثل بقع القمر ساحرة تحمل أعواد خشبية على ظهرها، أو رجلا عجوزا بفانوس (كما رسمه شكسبير في مسرحيته الكوميدية حلم ليلة منتصف الصيف).
هناك صورة غربية أحدث هي صورة لامرأة مصففة ترتدي قلادة مرصعة بالجواهر، والجوهرة هي فوهة البركان تيخو، والتي تكون عند اكتمال القمر مشرقة جدًا ولها خطوط مشعة (أشعة).
في نيوزيلندا، تقول أسطورة الماوري أن القمر يظهر امرأة مع شجرة محلية.
في الأساطير الصينية، تعيش تشانغ على القمر. تم ذكرها في المحادثة بين هيوستن كابكوم وطاقم أبولو 11 قبل أول هبوط على القمر.
يعتقد الشيعة أن اسم علي بن أبي طالب (صهر النبي محمد) مكتوب على القمر. هذا التفسير له جذور في عدة أحاديث للنبي محمد حيث يقارن علي بالقمر ونفسه بالشمس. هناك أيضًا تفسيرات أخرى لهذا التشبيه في الفلسفة الإسلامية.
أثناء نفي العائلة الملكية المغربية في مدغشقر بين عامي 1953 و 1955، ذكر العديد من المغاربة أنهم رأوا وجه الملك محمد الخامس على سطح القمر، في نوع من الهلوسة الجماعية، ربما بتحريض من الوطنيين المغاربة الذين كانوا يوزعون منشورات تحمل صورة الملك قبل ذلك.
جاري تيوك

جاري تيوك (بالكورية 가래떡) هو عبارة عن كعك ارز أسطواني طويل مصنوع من دقيق الأرز غير اللزج. يُباع أحيانًا كطعام في الشارع. تم تحقيق الرقم القياسي العالمي لأطول جاري تيوك في دانجين ، كوريا الجنوبية في عام 2018، 5,080 متر (16,670 قدم).
يتم صنعه تقليديًا عن طريق تبخير دقيق الأرز غير اللزج في مبخرة أو (باخرة)، وطحنه ودحرجته بين راحة اليد والمائدة تشكل هذه الطريقة كعكة أرز أسطوانية سميكة تبلغ حوالي 2.5 سنتيمتر (0.98 بوصة) في القطر. جاري تيوك المعدة يدويا ليست موحدة في الحجم ولها اختلافات في السماكة.
عادة ما يتم صنع جاري تيوك الحديث عن طريق بثق دقيق الأرز المطهو على البخار باستخدام آلات الجاري تيوك.
تراث شعبي كوري

التراث الشعبي الكوري يشمل الأساطير الوطنية والشعبية التي أتت من شبه الجزيرة الكورية
دين كوريا الأساسي كان أحد أشكال الشامانية الأوراسية. وبالتحديد من بدو منشوريا، وهؤلاء بدورهم تأثروا بقوة في الوقت اللاحق بالبوذية والكونفشيوسية والطاوية في الصين.
فجل كوري

الفجل الكوري أو مو هو نوع من الفجل الأبيض ذو ملمس مقرمش ثابت.
على الرغم من أن مو ( 무</link> ) هو مصطلح عام للفجل في اللغة الكورية، إلا أن الكلمة عادةً ما تُستخدم بمعناها الضيق، في إشارة إلى الفجل الأبيض، أو على وجه التحديد الفجل الكوري ( 조선무، جوسون مو ). الفجل الكوري قصير، قوي، ومتين بشكل عام، وله لون أخضر باهت في منتصفه باتجاه الأعلى. كما أنها تتمتع الفجلة بنكهة قوية وألياف كثيفة وأوراق ناعمة. تستخدم الأوراق الخضراء كخضروات في أطباق مختلفة.
الفجل الكوري، مثل غيره من أنواع الفجل، هو محصول سنوي أو ثنائي الحول يزرع لجذوره الوتدية. تزن الجذور الأسطوانية المستديرة حوالي 800 غرام (28 أونصة)، أي ما يعادل تقريبًا 20 سنتيمتر (7.9 بوصة) طولاً، ويبلغ قطرها 7-8 سم (2.8-3.1 إنش). يكون الفجل الكوري الذي يُحصد في الوقت المناسب مقرمشًا وحارًا وحلوًا.
الجزء العلوي من الجذور عبارة عن سيقان جوفية تنمو منها الأوراق الطويلة البيضاوية. الأوراق ريشية الشكل ذات فص طرفي متضخم وفصوص جانبية أصغر مرتبة في وريدة. الزهور ذات لون أبيض إلى أرجواني فاتح تظهر على نورة عنقودية من أبريل إلى مايو. البتلات أطول بمرتين من فصوص الكأس، والتي يبلغ طولها 7 مليمتر (0.28 بوصة). يوجد مدقة وسداة رباعية الحركة. الثمار عبارة عن قرون صغيرة يبلغ طولها حوالي 4–6 سنتيمتر (1.6–2.4 بوصة)، مع قشور صلبة وبذور بنية محمرة.
بدأت زراعة الفجل في كوريا في عصر الممالك الثلاث، وكان يعتبر من أهم المحاصيل في عصر كوريو. في عام 2015، كان الفجل هو المحصول الأكثر زراعة في كوريا الجنوبية، حيث بلغت مساحة زراعته 70,000 هكتار (170,000 أكر) وبلغ إنتاجه السنوي 4.5 مليون طناً. يستغرق الفجل الكوري حوالي 3 أشهر حتى ينمو ويُحصد. إذا خُزّن الفجل المحصود في الخريف بشكل صحيح في الأقبية الأرضية غير المجمدة، فيمكن حفظه حتى الربيع.
يُستخدم كل جزء من النبات، من الجذر الرئيسي إلى الخضرة. الفجل الكوري عنصرٌ أساسي في الحساء واليخنات، وأيضًا لصنع مرق أساسي لأطباق مختلفة.
المكونات
الأطباق
Yıldız sarayı

Ulduz sarayı — İstanbulda XIX əsrin sonlarında tamamlanan saray kompleksi.
Ulduz yüksəkliyində yerləşən köşk və qəsrlərdən ibarət saray kompleksinin ilk binası III Səlim tərəfindən anası Mihrişah Sultana inşa edilən qəsr və atası Sultan III Mustafanın adına inşa etdirdiyi rokoko üslubundakı çeşmədir. Daha sonra Sultan II Mahmud 1834-1835-ci illərdə burada bir köşk inşa etdirmiş, ancaq bu bina günümüzə qədər gəlib çatmamışdır. Sultan Əbdülməcid isə burada mövcud olan bütün binaları dağıdaraq 1842-ci ildə anası Bəzmialəm Sultan üçün Dilquşə qəsri adlı yeni bir qəsr inşa etdirmişdir. Hal-hazırda bu qəsr Validə sultan köşkü olaraq tanınır. Sultan Əbdüləziz zamanında da Böyük Mabeyn köşkü, Çit qəsri, Malta köşkü və Çadır köşkü inşa edilmişdir. Sultan II Əbdülhəmid isə taxta çıxdıqdan sonra bir müddət Dolmabağça sarayında yaşamış, daha sonra isə Ulduz sarayına köçmüş və səltənətinin sonuna qədər burada yaşamışdır. Onun səltənətində bölgədə Kiçik Mabeyn köşkü, hərəm binaları, Kənizlər dairəsi, Qızlarağası dairəsi, Şalə köşkü, Ulduz məscidi, teatr binası, dülgər binası, çini emalatxanası, kitabxana binası, şahzadə köşkləri inşa edilmiş və günümüzdəki saray kompleksi meydana gəlmişdir.
Təxminən 4 metr yüksəklikdəki divarlarla əhatə olunan böyük ərazidə yerləşən köşk və qəsrlərdən ibarət bu saray kompleksi, əsas saray bölümü ilə Ulduz parkı adlanan hissədən ibarətdir. Sarayın 4 əsas giriş qapısı var: Qoltuq qapısı, Validə sultan qapısı, Səltənət qapısı və Məcidiyyə qapısı. Şalə köşkü inşa edildikdən sonra burada açılan növbəti qapı da saraya girişi təmin etdi. Səltənət qapısından girdikdə sol tərəfdə Sultan Əbdüləzizin istirahət köşkü olaraq inşa etdirdiyi, inşası Balyan ailəsi tərəfindən həyata keçirilən Böyük Mabeyn köşkü yerləşir. 1866-cı ildə inşa olunan 2 mərtəbəli bu köşk II Əbdülhəmidin bəzi rəsmi iclaslarını apardığı və rəsmi otağının yerləşdiyi binadır. Üst mərtəbəsində Mabeyn müşiri Qazi Osman Paşanın şəxsi otağı vardı. Köşkün aşağı mərtəbəsindəki otaqlar isə mabeynçilər tərəfindən istifadə edilirdi. Osmanlı dövlətində önəmli yeri olan cümə salamlığını izləmək üçün gələn əcnəbi elçilərin və səyyahların məskunlaşması üçün II Əbdülhəmid tərəfindən inşa etdirilən birmərtəbəli seyr köşkü də Böyük Mabeyn köşkünün yanında yerləşir. Yenə Böyük Mabeyn köşkünün yanında yerləşən və iç-içə otaqlardan ibarət olan Çit qəsri Sultan Əbdüləziz dönəmində inşa edilmiş birmərtəbəli bir binadır. 1877-1878 Osmanlı-Rusiya müharibəsi və 1897 Osmanlı-Yunan müharibəsi Çit qəsrində yaradılan qərargahdan idarə edilmişdir.
Sultan Əhməd məscidi

Sultan Əhməd Camisi — 1609–1616-cı illərdə sultan I Əhmədin əmrinə əsasən İstanbuldaki tarixi yarımadada Memar Sədəfkar Mehmet Ağanın rəhbərliyi ilə inşa etdirilib. Caminin interiyeri mavi, yaşıl və ağ rəngli İznik çiniləriylə bəzədildiyi və yarımqübbələrin, böyük qübbənin içi mavi tonlu qələm işləri ilə bəzədildiyi üçün Avropalılar məscidi "Mavi Cami (Blue Mosque)" adlandırır. 1934-cü ildən etibarən Ayasofiya camidən muzeyə çevrilir. O zamandan etibarən İstanbulun əsas məscidi Sultan Əhməd camisidir.
Sultan Əhməd Məscidi külliyyəsilə birlikdə İstanbuldaki ən böyük tikinti komplekslərindən biridir. Bu külliyyə bir cami, mədrəsələr, hünkar qəsri, arasta, dükanlar, hamam, çeşmə, səbillər, türbə, darüş-şəfa, sibyan məktəbi, imarətxana və kirayəlik otaqlardan təşkil olunub. Tikintilərin müəyyən qismi günümüzə qədər gəlib çatmamışdır.
Məscidin memarlıq və bədii baxımdan diqqətə layiq ən önəmli məqamı bədii tərtibatda ümumi sayı 20.000-dən çox olan İznik çinilərinin istifadəsidir. Bu çinilərin bəzədilməsində sarı və mavi tonlardan, ənənəvi bitki motivləri isitfadə olunmuş, nəticədə tikinti sadəcə ibadətxana olmaqdan ziyadə möhtəşəm sənət əsərinə çevrilmişdir. Caminin ibadətxana bölümü 64 x 72 metr ölçülərindədir. Mərkəzi qübbənin hündürlüyü 43 metr, diametri 23,5 metrdir. Caminin içi 200'dən çox rəngarəng şüşələrlə işıqlandırılmışdır. Divar yazıları Diyarbəkirli Seyid Qasım Qubari tərəfindən yazılıb. Əhatəsindəki tikintilərlə birlikdə bir külliyyə əmələ gətirən Sultan Əhməd Türkiyənin altı minarəli ilk camisidir.
Türbədə dəfn olunanlar arasında adı bilinənlər isə bunlardır:
Yıldız parkı

Ulduz Parkı — Ulduz Qoruğu olaraq da bilinir, İstanbulun, Beşiktaş rayonunda yer alan tarixi park. Balmumcuda Ortaköyə uzanan Şkiv prospektinin şimal və şərq sərhədini, Ortaköy Beşiktaşa uzanan Çırağan prospektinin cənub sərhədini təşkil edir. Biri Şkiv prospektinə, digəri də Çırağan prospektinə iki ayrı qapısı olan Ulduz Parkının içində Malta köşkü və Çadır köşkü adı altında iki köşk vardır.
Osmanlı dövründə, xüsusilə 1600-cü illərin əvvəllərində ön plana çıxmağa başlamışdı. O zamanlar Kazancıoğlu Bağçası adını daşıyan və bu ailənin mülkü olan torpaqlar padşah IV Murad tərəfindən satın alınaraq qızı Qaya Sultana hədiyyə edilmişdir. Lalə Dövrü dövründə bəzəmə zövqünə söykənən təşkil edilən çırağan aləmləri zamanı müxtəlif əyləncələrə məkan olmuşdur. Divarın dəniz tərəfindəki közülük və içindəki Çadır və Malta Köşkləri isə İstanbul Bələdiyyəsinə verildi. Əvvəl Çırağan Sarayının arxa bağçası, sonra da 1877-ci ildə etibarən genişləndirilməsinə başlanan Ulduz Sarayının çöl hissəsi olan yaşıllıq, 1940-cı ildən sonra Ulduzz Parkı olaraq adlandırıldı.
1925-ci ildə bir İtalyan iş adamın verilən və bir kazino olaraq istifadə Şəalə köşkü, Atatürkün müdaxiləsilə həmin iş adamından alınmışdır. 1930-cu illərdə üç yerə bölünərək, təpə qisimindəki strukturlar Hərb Akademiyasına verildi (1978-ci ildə Mədəniyyət Nazirliyinə buraxıldı), divarın arxasında şimal istiqamətində olan Şale köşkü Türkiyə Böyük Millət Məclisinə verildi.
1979-cu ildə Türkiyə Turing və Avtomobil Təşkilatı (TTOK) ilə İstanbul Böyükşəhər Bələdiyyəsi arasında imzalanan bir müqaviləyə əsasən, Malta və Çadır köşklərinin təmiri birlikdə Yıldız Parkının bütün baxımı 15 illiyinə bu quruluşa buraxıldı. 1994-cü ildə razılaşmanın yenilənməməsi üzərinə istifadə haqqı təkrar İstanbul Böyükşəhər Bələdiyyəsinə keçdi.
Rüstəm Paşa karvansarası

Rüstəm Paşa karvansarası — Ədirnədə XVI əsrə aid karvansara. Osmanlı sultanı I Süleymanın kürəkəni Sədrəzəm Rüstəm Paşanın sifarişi ilə Memar Sinan tərəfindən şəhər mərkəzində inşa olunmuşdur.
Şəhər mərkəzində yerləşən karvansara 1560–1561 tarixlərində inşa edilmişdir. İnşaatında kərpic və kəsmə daşlardan istifadə edilmiş karvansaranın ön cəbhəsində isə 21 dükan və 2 qapı yerləşir.
İkimərtəbəli olan karvansara 2 hissədən ibarətdir. Önündəki meydanı nisbətən böyük olan sol tərəfdəki hissə Memar Sinan tərəfindən inşa olunmuşdur. İki meydan arasındaki keçidlə bir-birinə bağlanan karvansaranın daxilində köşk formasında bir məscidi də olmuş ancaq bu məscid 1877–1878 Osmanlı-Rus müharibəsi əsnasında dağıdılmışdır.
Aynalıkavak Köşkü

Aynalıkavak Köşkü — İstanbulun Beyoğlu sahilində Hasköydə yerləşən pavilyon. İstanbul fəth ediləndə Ox meydanı yamaclarında böyük bir meşəlik idi. Bu bağ sahilə doğru enirdi.
I Səlimin dövründə Hasköy və Beyoğlu sahilləri tərsanələrin inşası ilə əhəmiyyət qazanmış və bu böyük bağ bağları ilə birlikdə “Gəmiqayırma bağı” kimi tanınmağa başlamışdır. I Əhməd Ədirnədə olarkən Kayseri admiralı Xəlil Paşa Gəmiqayırma Bağında matəm Əli qəsrinin tikilməsini əmr etdi və sarayın ilk binaları 1613-cü ildə tamamlandı. IV. Murat və Sultan İbrahim Tərsanə Sarayına maraq göstərərək sarayı əlavə binalarla genişləndirdilər. Saray, IV. Mehmet zamanında baş vermiş yanğın nəticəsində tamamilə dağılmış və yenidən tikilmişdir. Beyoğlunun Hasköyündən baxanda sarayın bütün mənzilləri görünürdü. İkimərtəbəli Hərəm İdarəsinin alt mərtəbəsi tamamilə şüşə pəncərə ilə örtülmüşdür. Həmçinin Hərəm və Mabeyn şöbələrinin ətrafında müxtəlif binalar var idi. 1730-cu ildə sarayda bəzi təmir işləri ilə birlikdə yeni Hasbahçe malikanəsi tikildi. III. Ahmet zaman-zaman Tərsanə sarayında yaşamış və Ox meydanındakı sünnət mərasimindən sonra hərəmi ilə burada qalmışdır. 1715-ci il Osmanlı-Venesiya döyüşündən sonra venesiyalılar III. Əhmədə böyük ölçülü, qiymətli güzgülər hədiyyə etmişlər və sultan bu güzgüləri Tərsanə sarayının müxtəlif salon və otaqlarına qoydurmuşdur. XVIII əsrin sonlarında I Əbdülhəmidin dövründə bərbad vəziyyətdə olan saray IV. Dövlət Giray tərəfindən təmir edilmiş və 1923-cü ilə qədər nəslinin əlində qalmışdır.
Museo del Ttok

El Museo del Ttok es un museo ubicado en Waryong-dong, Jongno-gu, Seúl, Corea del Sur. Fundado por Yoon Sookja, director del instituto de la cocina coreana, se inauguró en diciembre de 2002.​ Cuenta con casi 2000 utensilios de la gastronomía coreana desde maetdol (맷돌, un tipo de mortero coreano) hasta los utensilios de comienzos del siglo XX.​ Además, exhibe 200 tipos de ttok, un pastel coreano hecho de arroz.​
Los visitantes pueden cocinar uno o dos tipos de ttoek en un curso que dura 2 horas y media.
Siruttok

El siruttok es un tipo de ttok (pastel de arroz coreano) que se prepara cociendo al vapor harina de arroz o arroz glutinoso en una vaporera. Solía vaporizarse en un siru (시루, una olla de barro grande), de donde procede su nombre. También se llama tchinun ttok (찌는 떡, ttok al vapor). Se considera la forma más básica y antigua de ttok en la historia de Corea.​​
Los ingredientes principales del siruttok son el arroz (maepssal) o el arroz glutinoso (chapssal), que a veces se mezclan. Algunos casos se añaden al arroz otros cereales, judías como la azuki, frijol chino y sésamo, harina de trigo o almidón. También pueden usarse varias frutas y frutos secos como ingredientes secundarios: caquis, melocotones o albaricoques, castañas, nueces y piñones. También pueden usarse verduras con sabor o hierbas para condimentar el ttok: hojas de danggwi (Ostericum grosseserratum), seta soki (Umbilicaria esculenta), daikon, artemisia, pimienta negra y chongchu están entre los más frecuentes, además de miel y azúcar como endulzantes.​
El arroz se remoja en agua un tiempo y luego se muele. La harina de arroz así obtenida se introduce en un siru y se cuece al vapor. Según el método empleado, el siruttok se subdivide en dos grupos: solkittok (설기떡) si dispone en un solo pedazo grande mientras el kyottok (켜떡) consiste en múltiples capas con polvo de judía azuki u otra variedad. El solkittok también se llama murittok (무리떡) y es considerado la forma más básica de siruttok, hecho solo con arroz. Para el kyottok se mezclan arroz y arroz glutinoso.
Garaettok

El garaettok es un tipo de ttok o pastel de arroz coreano con forma de cilindro largo blanco. Se hace golpeando harina de arroz al vapor. Se emplea en varias recetas coreanas, como tteokbokki (aperitivo picante) o ttok sanchok (brocheta de pastel de arroz). El garae ttok cortado fino se usa para hacer tteok guk, una sopa de pastel de arroz.​
Songpyon

El songpyon es un plato coreano tradicional hecho de arroz glutinoso. Es una variedad de ttok consistente en pequeños pasteles de arroz consumidos tradicionalmente durante el festival coreano del otoño, el Chuseok. Se ha convertido en un símbolo popular de la cultura coreana tradicional.
El songpyon son pasteles de arroz con forma de media luna con un relleno dulce elaborado con semillas de sésamo o pasta de castaña, cocidos al vapor sobre una capa de agujas de pino, lo que les da un aroma fragrante a pino fresco. Solían prepararse en diversas formas con la partición de los miembros de la familia y a menudo se intercambiaban con los vecinos.
Los primeros registros del songpyon datan del periodo Koryo.
Chapssalttok

El chapssalttok (en coreano: 찹쌀떡, McCune-Reischauer: chapssal-ttǒk, romanización revisada: chapssal-tteok) es un postre coreano hecho con pasteles de arroz rellenos con pasta de porotos de azuki o bien, patsu. Los pasteles en sí está hechos de harina de arroz dulce (찹쌀가루, chapssalkaru). Es una variante del ttok y es similar al daifuku japonés.
Hottok

El hotteok es un tipo de ttok (panqueque coreano), popular como comida callejera en Corea del Sur. Suele servirse en invierno.
La masa para el hottok se hace con harina de trigo, agua, leche, azúcar y levadura, y se deja subir durante varias horas. Con esta masa dura se hacen bolas que quepan en la mano y se rellenan de una mezcla dulce que puede contener azúcar moreno, miel, cacahuete picado y canela. Las bolas de masa rellena se ponen en una plancha engrasada y se aplastan para dejarlas como unos círculos grandes planos con la ayuda de un utensilio especial hecho de un círculo de acero inoxidable y un mango de madera.
En Corea del Sur está disponible comercialmente un surtido de hottok seco en envase de plástico. El surtido viene también con un relleno consistente en azúcar moreno y cacahuete molido o semilla de sésamo.
Se cree que el hottok procede de los mercaderes chinos que emigraron a Corea tras el final del siglo XIX. A diferencia de muchos panqueques chinos, que a menudo contienen rellenos salados de carne, el hottok lleva rellenos dulces, más acordes con los gustos coreanos.
Los tipos de hottok han cambiado continuamente. Una de las variedades más populares surgidas en los últimos años incluye té verde molido en la masa, de forma que se vuelve de color verdoso al hornearse.​ Otra variedad es el hottok rosa, cuya masa incluye frutos rojos, tales como el Rubus coreanus (un fruto parecido a la frambuesa que también se usa para elaborar un vino coreano llamado pokpuncha chu).
El hottok suele comerse en invierno, pero su consumo excesivo se desaconseja debido a su alto contenido en azúcar. Un solo hottok puede tener hasta 230 calorías.​
Hwachon

El hwachon (hangul 화전) es un pequeño chon (especie de panqueque coreano) o ttok (pastel de arroz) hecho con pétalos de cualquier flor comestible, como la azalea y el crisantemo, harina de arroz glutinoso y azúcar.​​ Su nombre significa ‘pastel de flor’ en sino-coreano, y también puede llamarse kkot pukkumi (꽃부꾸미), kkot chichimi (꽃지지미) o kkot tarim (꽃달임) en coreano nativo.​
El hwachon se consumía habitualmente en el hwachon nori (화전놀이), una costumbre tradicional mantenida desde la dinastía Koryo (918–1392), que significa literalmente ‘juego de pastel de flor’.​ En primavera, las mujeres iban de pícnic llevando con ellas harina de arroz glutinoso y un ponchol (번철, una sartén gruesa)​ cerca de un río por Samchinnal que cae el 3 de marzo en el calendario lunar. Tomaban los pétalos de azaleas u otra flor disponible donde hacían el pícnic y elaboraban hwachon con los ingredientes. La versión preparada con azaleas comestibles (Rhododendron mucronulatum) se llama chindallae hwachon (진달래화전) o tukyon hwachon (두견화전) y es considerado el hwachon más representativo.​ Era tradicional comerlo con chindallae hwachae, o ponche tradicional elaborado de la misma flor flotando en aguamiel o jugo de omicha (baya de Schisandra chinensis).​​
Similarmente, la gente disfrutaba del hwachon nori en otoño elaborando otra variedad de hwachon que se prepara con flores y hojas de crisantemo. Se llama kukhwachon (국화전) y se toma con kukhwachu (국화주, vino de arroz hecho con la flor) or yucha hwachae (ponche de yucha). El kukhwachon tiene una estrecha relación con la fiesta tradicional coreana llamada Chunggu (중구) o Chuyangchol (중양절). Cae en el 9.º día de septiembre en el calendario lunar y se dice que dos yangs (fuerzas cósmicas positivas) se solapan esa fecha.​​​​
Además de con chindallae hwachon y kukhwachon, puede elaborarse hwachon con cualquier flor de temporada que sea comestible.​ El ihwachon (이화전, ‘pastel de flor de pera japonesa’),​ el beotkkot hwajeon (벚꽃화전, ‘pastel de flor de cerezo’) y el chepikkot hwachon (제비꽃화전, de flor de Viola mandshurica) se elaboran y consumen en primavera. El changmi hwachon (장미화전), hecho con rosas, se consume a principios de verano,​ y el maendurami hwachon (맨드라미화전, flor de Celosia cristata) en otoño.​
Si no hay flores disponibles, pueden sustituirse por collalba, ssuk (Artemisia princeps), seogi (Umbilicaria esculenta) o azufaifo para obtener una decoración similar a flores en la masa.​
Bindae-tteok

Le bindae-tteok (빈대떡), ou « crêpe aux haricots mungo », est un type de buchimgae (crêpe coréenne) originaire de la province de Pyongan. Il est fabriqué en broyant des haricots mungo trempés, auxquels sont ajoutés des légumes et de la viande, frits à la poêle pour obtenir une forme ronde et plate.
Le bindae-tteok apparaît pour la première fois sous le nom de binja (빈쟈) dans le Guidebook of Homemade Food and Drinks, un livre de cuisine de 1670 écrit par Jang Gye-hyang. Le mot semble être dérivé de bingjya (빙쟈), la transcription en moyen-coréen du mot hanja (餠𩜼), dont le premier caractère se prononce bǐng et signifie « aliment rond et plat ressemblant à une crêpe ». [La prononciation et la signification de la deuxième lettre sont inconnues. Tteok (떡) désigne un gâteau cuit à la vapeur, à l'eau ou à la poêle, généralement un gâteau de riz mais dans ce cas une crêpe.
Pendant l'ère Joseon (1392-1897), les foyers les plus riches distribuaient du bindae-tteok aux personnes plus pauvres rassemblées devant la Grande Porte Sud de Séoul pendant les périodes difficiles.
Le bindae-tteok était souvent consommé dans la partie nord-ouest de Hwanghae-do et de Pyeongan-do.
Le bindae-tteok est préparé à partir d'une pâte à base de haricots munie d'une garniture composée de fougères, de porc, de germes de haricots mungo et de baechu-kimchi (kimchi de chou napa).
Pour préparer la garniture du bindae-tteok, la fougère trempée est coupée en petits morceaux, mélangée avec du porc haché et assaisonnée avec de la sauce de soja, des échalotes hachées, de l'ail émincé, du poivre noir moulu et de l'huile de sésame. Les germes de haricot mungo sont lavés, blanchis, coupés en petits morceaux et assaisonnés avec du sel et de l'huile de sésame. Le kimchi est défait et pressé pour enlever sa garniture et l'excès de jus, puis coupé en petits morceaux. Les ingrédients sont ensuite mélangés.
Les haricots mungo lavés, trempés et décortiqués sont broyés avec de l'eau et assaisonnés de sel pour faire la pâte.
La pâte aux haricots mungo est versée à la louche sur une poêle chaude graissée avec une quantité considérable d'huile de cuisson, recouverte de la garniture, puis d'une autre couche de pâte versée sur le dessus de la garniture. Enfin, le bindae-tteok est garni de morceaux de piments verts et rouges coupés en diagonale. Les crêpes sont frites des deux côtés et servies avec une sauce composée de sauce soja, de vinaigre, d'eau et de pignons de pin moulus.
Nian gao

Le nián gāo (chinois : 年糕 ; pinyin : nián gāo ; litt. « gâteau (gāo) de l'an (nián) ») peut désigner deux choses :
Depuis la fin du XX siècle, la gamme des parfums des gâteaux de riz se diversifie (thé vert par ex.). Cuit à la vapeur, le nian gao classique, qui durcit en refroidissant, est généralement consommé en tranches frites ou réchauffées à la vapeur. La recette a été modifiée pour produire un nouveau type qui reste tendre.
Selon l'habitude chinoise d'exprimer des souhaits par homophonie, le second caractère, gāo, signifiant « gâteau », peut s'interpréter comme gāo, « haut » (高). Manger du nian gao au Nouvel An exprime alors le souhait de s'élever (dans la carrière ou les études) d'année en année.
La cuisine coréenne et la cuisine japonaise possèdent des aliments similaires, respectivement appelés tteok et mochi.
Chapssal-tteok

Chapssal-tteok (찹쌀떡; [tɕʰap̚.s͈al.t͈ʌk̚]), juga disebut chaltteok (찰떡, [tɕʰal.t͈ʌk̚]), adalah tteok, atau kue beras Korea, dibuat dari beras ketan.
So-tteok-so-tteok

So-tteok so-tteok (소떡소떡), terkadang diterjemahkan sebagai sosis dan kue beras, adalah jajanan jalanan populer Korea Selatan yang terdiri dari garae-tteok (kue beras) dan sosis Wina yang ditusuk dan digoreng, diolesi dengan beberapa saus termasuk moster dan saus pedas berbahan dasar gochujang.
Bindae-tteok

Bindae-tteok (빈대떡), atau panekuk kacang hijau, adalah salah satu jenis dari buchimgae (panekuk Korea) yang berasal dari Provinsi Pyongan. Hidangan ini dibuat dengan menggiling kacang hijau yang sudah direndam, menambahkan sayuran dan daging, lalu menggorengnya hingga berbentuk bulat dan rata.
Mujigae-tteok

Mujigae-tteok (Hangul: 무지개떡) atau kue beras pelangi adalah tteok (kue beras) berlapis dengan berbagai warna yang menyerupai pelangi. Digunakan untuk acara-acara khusus seperti jamuan makan, pesta, atau sejenisnya seperti doljanchi (ulang tahun pertama), hwangapjanchi (ulang tahun ke-60). Nama alternatif untuk mujigae-tteok termasuk saektteok (색떡) dan saekpyeon (색편), yang mana keduanya berarti "kue beras berwarna".
Penambahan pewarna makanan membuat mujigae-tteok membuat perbedaan dari jenis lainnya yaitu seolgi-tteok, seperti yang berwarna putih baek-seolgi. Hidangan ini dibuat dengan mengukus tepung beras manis dalam siru (pengukus). Tepung beras manis dibuat dengan cara menggiling terlebih dahulu beras yang sudah direndam dan mencampurkannya dengan madu atau larutan gula. Tepung tersebut kemudian dioleskan di antara kedua telapak tangan agar bahan tercampur rata dan terakhir diayak.
Tteok-kkochi

Tteok-kkochi (Hangul: 떡꼬치; lit. rice cake skewer) adalah jajanan kaki lima populer di Korea Selatan yang terdiri dari tteok (kue beras) yang ditusuk dan digoreng yang diolesi saus pedas berbahan dasar gochujang.
Tteok (떡) berarti kue beras, dan kkochi (꼬치) berarti makanan pada tusuk sate atau tusuk sate itu sendiri yang digunakan untuk keperluan kuliner.
Bindae-tteok

I bindae-tteok (빈대떡), anche riportati con la grafia bindaetteok, sono un tipo di buchimgae (un pancake coreano) originario della provincia di Pyongan. Per la preparazione dei bindae-tteok vengono messi in ammollo i fagioli mungo che, successivamente, vengono nuovamente ammollati per molte ore. L'impasto così ottenuto viene mescolato a una miscela grezza di germogli mungo, e fritto o arrostito assieme a verdure e carne di maiale o pollo.
I bindae-tteok furono menzionati per la prima volta nell'Eumsik dimibang (1670) di Jang Gye-hyang. In tale volume la frittella viene designata con il termine binjya (빈쟈), che sembra derivare da bingjya (빙쟈), trascrizione in lingua coreana della parola cinese 餠𩜼, il cui primo carattere significa "cibo rotondo e piatto simile a una frittella". La pronuncia e il significato del secondo segno sono invece sconosciuti. Il carattere 떡, ovvero tteok, indica uno gnocco al vapore, bollito o saltato in padella (solitamente di riso, sebbene in questo caso ci si riferisca a una frittella). Durante Joseon (1392-1897), le famiglie più ricche dispensavano i bindae-tteok alle persone più povere stanziate fuori dalla Grande porta meridionale di Seul durante i periodi di maggiore difficoltà economica.
Jeon (gastronomia)

I jeon (전, 煎) sono frittelle piatte coreane cotte in padella, solitamente consumate durante le giornate piovose, che si presentano in molte varianti diverse. Fra i jeon più comuni vi sono quelli a base di cipolle (pajeon), di fagioli mungo, carne (bindae-tteok) e patate (gamja-jeon). Esistono inoltre alcune tipologie dolci di jeon, come quelle a base di fiori commestibili (hwajeon).
Alla corte coreana il loro nome era jeonyuhwa (전유화, 煎油花), letto però come se fosse scritto jeonyueo (전유어); jeon era solo uno dei suoi nomi comuni insieme a jeonya (저냐) e jijimgae (지짐개). Secondo il ricettario del XIX secolo Siuijeonseo, i jeon a uso rituale si chiamavano gannam (간남, 肝南).
I jeon si preparano comunemente con pesce a polpa chiara e povero di grassi (ombrina, merluzzo, merluzzo giallo, orata e passera); carne magra di manzo o agnello, frattaglie come fegato e omaso; vongole, ostriche, crostacei; verdure (zucca, melanzana, cipollotto, peperone verde, radice di loto, deodeok e cipolla), tofu, e fiori come azalea, rosa, Impatiens e Celosia. Gli ingredienti vengono tagliati finemente, infarinati, passati nell'uovo e fritti in padella con dell'olio. Si servono con salsa di soia o salsa di soia e aceto.
Sono uno dei piatti coreani maggiormente consumati, e si ritrovano frequentemente anche sulle tavole imbandite per i jesa organizzati nel giorno del Chuseok e del Capodanno lunare. I jeon per questo genere di rituale sono quelli di merluzzo essiccato, funghi, carne e zucca, mentre si evitano quelli a base di cipollotto.
I jeon appaiono per la prima volta nella letteratura coreana con il nome di gannam nel registro storico che riporta i piatti serviti per colazione agli ambasciatori cinesi giunti in Corea nel 1609. Le ricette dell'epoca, tutte senza uova, prevedevano tre diversi metodi: frittura degli ingredienti avvolti in una pastella di cereali; frittura degli ingredienti senza pastella; aggiunta della pastella sopra agli ingredienti mentre questi stanno già sfrigolando in padella. Nel corso del secolo successivo si aggiunse una quarta ricetta, che prevedeva d'infilzare su uno spiedino gli ingredienti fritti nell'olio, specialmente se si trattava di tofu. La ricetta tramandata fino all'epoca moderna comparve nel XIX secolo, affiancata da un'ampia gamma di altre ricette per cui i jeon non erano un piatto a sé, ma un accompagnamento a zuppe e cibi al vapore.
ストックホルム

ストックホルム（Stockholm [stɔkː(h)ɔlm] ( 音声ファイル)）は、スウェーデンの首都で、同国最大の都市である。スウェーデン東部のストックホルム県 (Stockholms län) に属する。2021年時点の市の人口は約98万人。
北欧を代表する世界都市でもある。北欧で最多の人口を誇り、バルト海沿岸ではサンクトペテルブルクに次いで第2位。「水の都」、「北欧のヴェネツィア」とも言われ、水の上に浮いているような都市景観を持つ。
2014年にはアメリカ合衆国のシンクタンクが公表した、ビジネス・人材・文化・政治などを対象とした総合的な世界都市ランキングにおいて世界第33位の都市と評価された。
1912年に第5回夏季オリンピックが開催された。漢字表記は士篤恒、須篤保留武。
13世紀の半ばに、小島スタツホルメン島に砦として築かれたのが都市建設の最初である。
1250年代に即位したとされるフォルクンガ王朝初代国王ビルイェル・ヤールが築き、小都市の機能も備えたとされる。戦闘に備えて島を囲むように丸太の柵が巡らされていたために、「丸太の小島」と呼ばれるようになった。これはスウェーデン語で「ストックホルム」と言う。
都市はスタツホルメン島外へ次第に拡大し、近郊の小島などに広がっていった。都市の名も「ストックホルム」として落ち着いた。都市の始まりとして築かれたスタツホルメン島は「ガムラスタン（旧市街）」と呼ばれ、昔ながらの中世の建物が建ち並んでいる。
13世紀中葉以降、バルト海沿岸のハンザ同盟都市との交易で成長。カルマル同盟下で、デンマーク王家にとって重要な都市となっていく。スウェーデンの都市は、他のヨーロッパの都市と比べると小規模で、ストックホルム以外の都市化は遅々として進んでいなかった。
1520年、クリスチャン2世がストックホルムの血浴と呼ばれる独立派の処刑を行う。
この結果として独立運動が高揚、1523年にスウェーデンはグスタフ1世の下でスウェーデン王国として独立し、その首都として人口が増加、1600年には1万人に達する。
17世紀はスウェーデンが列強の一つに成長した時期であり、ストックホルムの人口も1610年から1680年の間に6倍に膨れ上がった。しかし、他国のような人口爆発はスウェーデンにおいては小規模にしか発生せず、都市と言えるような街は他には海港ヨーテボリ（イェーテボリ）くらいしか無かった。スカンディナヴィア（スカンジナビア）の諸都市と国内の諸都市を結ぶ交易を、ストックホルムが独占していく。1710年、この地でもペストが猛威を振るう。さらに大北方戦争の敗北で都市の発展に翳りが見えたが、「自由の時代」を経てグスタフ3世の治世で文化面で「ロココの時代」を迎える。19世紀後半には再び産業の中心都市として復興し、人口も移民の流入で増加する。ストックホルム生まれは市の人口の4割にも達せず、商業などを通じてドイツ人やオランダ人などが大量に入植し、ストックホルムの都市化が進んだ。この時期、カロリンスカ研究所など多くの研究機関・大学が創設された。なお、1713年以降の市内のあらゆる種類の建築物の建築図面と計画は2011年、「ストックホルム都市計画委員会のアーカイブ」としてユネスコの世界の記憶に指定された。
18世紀以降には直接戦火に巻き込まれなかったため、20世紀以降のストックホルムは現代的な多民族都市へと成長。クララ地区などの古い歴史的町並みは、現代建築に建て替えられていった。ストックホルムの人口は増加を続けているが、それは自然増ではなく移民によって構築されている。最近になって移民が独自のコミュニティを形成し始めている。
購買平価説に基づき、2020年のストックホルムの一人当たり実質国民総所得は80,120ドルと予測される。
重化学工業は市内には事実上存在しない。市の雇用を吸収しているのはハイテク産業である。IT産業のセンターは市の北部に形成されている。ストックホルム最大の企業（従業員数）はストックホルムに本社を置く移動体通信メーカーのエリクソンで、およそ8,500人を雇用している。
金融業も発展しており、2020年にイギリスのシンクタンクにより、ストックホルムは世界第28位の金融センターと評価されている。
メーラレン湖がバルト海に達する場所に位置し、市の中心部はストックホルム諸島 (Stockholm archipelago) を構成する島々の内、14の小島を含む。市の地勢上の中心はリッダー湾に沿っている。市の面積の30%は運河が占め、公園や緑地帯も30%を占めている。
ケッペンの気候区分によると、ストックホルムの気候は西岸海洋性気候（Cfb）に属する。緯度が高いため、1日の日照時間は夏季の18時間から12月下旬の6時間まで差がある。
北緯60度前後に位置するにもかかわらず、北大西洋海流の影響により、冬季の気温が高い。低緯度である北緯35度から北緯40度に位置する飛騨地方や長野県、東北地方内陸部よりも冬季の平均最低気温が高く、降雪量も少ない。
欧州連合 (EU) 諸国では一般的に、大都市に住む人は人口の少ない地域に住む人の3倍もの問題を経験しているが、スウェーデンでは2倍以下である。2021年の世界平和指数で、経済平和研究所が「犯罪動向と刑事司法制度の運用に関する国連研究」に基づき、意図的殺人の項目でスウェーデンを1.55（5段階評価）とし、日本の1.15より高いが、少なくともEUではフィンランドの1.8より低く、オランダの1.3やドイツの1.45やデンマークの1.5とほとんど変わらず、アメリカ合衆国の2.75よりはるかに低い。暴力犯罪カテゴリーではレベル2（1 - 5段階）、安全・安心への取り組み不足カテゴリーでは1.46を獲得した。まとめると、暴力犯罪のカテゴリーレベル2であるスウェーデンの人口の少ない地域の2倍弱の治安問題を抱える大都市ストックホルムの治安状況は、日本より悪いがアメリカより良いということである。そして、それがEUの大都市の平均と同程度である。
1912年には第5回夏季オリンピックが開催された。また、1956年メルボルンオリンピックの馬術競技はオーストラリアの検疫の問題によりストックホルムで行われた。
ストックホルムはどの都市とも正式に姉妹都市提携をしていないが、世界中の首都と協力関係にある。
トッポッキ

トッポッキ（韓: 떡볶이）は、餅（トック（떡））を使用した韓国料理。直訳すると「餅炒め」。元来は炒め物の宮廷料理だが、庶民的な煮込み料理にアレンジしたものが広く普及している。日本語ではトッポギまたはトッポキと表記される場合が多い。
うるち米で作られた棒状の新粉餅「カレットック（가래떡）」や小麦粉で作った餅を主原料とし、コチュジャンや砂糖を使って甘辛く煮込んだ料理。韓国の庶民料理として親しまれ、屋台の定番メニューとなっている。夜食や子供のおやつとしても食べられている。
ハングルの発音表記で記述すると「떡뽀끼」（濃音化（トクに続くポク）および連音化（ポクに続くイ）する）となる。
元々は朝鮮王朝の宮廷料理で、醤油（カンジャン）で味をつけ、彩りよく野菜や肉と合わせる炒め物であったが、トッポッキ自体は韓国ソウル特別市新堂洞にて1953年、マ・ボンニム（마복림）という韓国人の女性がチャジャンミョンに落とした餅をヒントにコチュジャン味のトッポッキを開発した。当初はコチュジャンを付けて食べるスタイルだったが、練炭に代わりガスが普及したころに、鍋で即席で作るスタイルも開発した。
リアカーでの露天商から始めたマ・ボンリム式トッポッキの評判に触発され、新堂洞に「トッポッキタウン」と呼ばれるほど専門店が次々に開業した。
「新堂洞トッポッキ」と呼ばれる鍋スタイルはソウルの名物にもなり、各地にも普及した。
その後、時代の変化とともに各店舗で若者向けのチーズトッポッキや激辛トッポッキ、観光客向けの宮廷トッポッキや海鮮トッポッキ、子供向けに甘口の炸醤トッポッキなどが提供されるようになった。
カップにお湯を注ぐだけ、または水を注いで電子レンジで加熱するだけで完成するインスタントタイプの製品も開発され広く普及している。
釜山にはかつて、韓国産唐辛子で最も辛いチョンヤンコチュを使用し、すべての朝鮮料理の中でも2番目に辛いといわれるトッポッキの店「ソムンナンメウン（うわさの辛い）トッポッキ」があった。ただし、チョンヤンコチュ自体はスコヴィル値がそれほど高くなく、量の多さで辛さを増していた。
1912年ストックホルムオリンピック

1912年ストックホルムオリンピック（1912ねんストックホルムオリンピック）は、1912年5月5日から7月22日まで、スウェーデンのストックホルムで行われたオリンピック競技大会。ストックホルム1912（Stockholm 1912）と呼称される。
参加選手は28か国2406名（女性47名を含む）で、18競技102種目が行われた。開会式は7月6日に行われたが、テニスは5月5日から、サッカーと射撃は6月29日から開始された。開催地は1909年に決定したが、ストックホルム以外に立候補した都市はなかった。
この大会で日本がアジアの国で初めてオリンピックに参加した。共に陸上競技で短距離の三島弥彦とマラソンの金栗四三の2名が出場したが、三島は400メートルの準決勝で棄権、金栗も10000mを棄権してマラソンに出場、54年8か月6日5時間32分20秒3で世界一遅いマラソン記録を残している（経緯は後述）。
また、このマラソンでは、日本と同じくオリンピック初参加だったポルトガルのフランシスコ・ラザロが走行中に倒れて翌日に死亡し、オリンピック競技による初の死亡事故となった。このほか、エジプト、セルビア、アイスランドもオリンピック初参加となった。
女性選手はテニス、飛込、水泳に出場した。
ストックス欧州600指数

ストックス欧州600指数（ストックスおうしゅう600しすう、ストックス600、英: STOXX Europe 600 Index、STOXX 600、SXXP）は、STOXXが算出する、ヨーロッパ先進国における証券取引所上場の上位600銘柄により構成される株価指数。流動性の高い600銘柄の株価を基に算出される、時価総額加重平均型株価指数である。
ヨーロッパ経済動向のベンチマーク指数として広く参照され、上場投資信託や先物・オプション取引などの金融商品で使用されている。リバランスは例年3月・6月・9月・12月に行われている。
2018年9月24日以降現在まで、以下の17の証券取引所上場の上位銘柄が対象となっている。
ストックス欧州600指数の算出は、基準日となる1991年12月31日の時価総額を100として、1998年9月16日より開始された。時価総額中、通信・テクノロジー関連銘柄の占める割合が1999年後半に高まり、ITバブルの最中の2000年に指数は一時400ポイントを超えた。ITバブル崩壊後は代わって投資銀行の占める割合が高まり、2007年6月に指数は再び400ポイントに達したが、世界金融危機に際しては銀行が下落を先導し、2009年3月に150ポイント台まで低下した。その後指数は再び上昇に転じたが、銀行の割合は低下が続き、現在は突出したセクターのない状況となっている。
1998年以来の指数の推移を示す。
ストックス欧州600指数に連動する、日本で購入可能なETFとしては下記がある。
本指数と共に、業種別に20の指数が算出されており、各セクターの動向を測るベンチマークとして利用されている。セクターの分類はICBに基づくが、2020年9月、生活必需品と一般消費財関連についてセクターの再編成が実施された。
ヨーロッパ先進国全体を対象とするインデックスとしては、他に以下のものが知られている。
1912年ストックホルムオリンピックの陸上競技

1912年ストックホルムオリンピックの陸上競技（1912ねんストックホルムオリンピックのりくじょうきょうぎ）は、1912年7月6日から7月15日までの競技日程で実施された。
男子のみ30種目で争われた。
ロストック

ロストック (Rostock) は、ドイツ連邦共和国北部、メクレンブルク＝フォアポンメルン州の都市である。バルト海に面する港湾都市で、中世のハンザ同盟の中心都市、また旧東ドイツ最大の港湾都市であった。人口は約21万人。ロストク、ロシュトック、ロシュトクとも表記される。
バルト海に面した北側を除いて周囲をロストック郡に囲まれているが、郡には属さない郡独立市である。
地名の古い形は >Rozstoc< (1171) であり、「水の流れが分かれる場所」を意味する古ポラーブ語 >rostok< に由来する。
7世紀以後スラブ人がこの地で活発な経済活動を行った痕跡がある。1161年スラブ人の城塞がキリスト教徒軍によって破壊された。その頃シトー会によるキリスト教伝道が行われた。1218年には関税免除（Zollfreiheit）とリューベック・参事会会員選挙法（lübeckisches Ratswahlrecht）が認められた。14世紀に入ると自治権の拡大と周辺村落の獲得が進んだ。遠隔地貿易が盛んで、穀物、ビール、ホップ、麦芽を輸出し、海塩、フランドルの織物、毛皮製品、干鱈を輸入した。1358年以降はハンザの中核地域に含まれ、リューベックやヴィスマールと並ぶ、ハンザ同盟の主要都市として発展した。15世紀末には、外地に出かけて商業を営む者たちの渡航者団体が6個あった。中世の人口は10000と18000の間、1 ha当たり158人であった（エーディト・エネン）。中世末期、22個の市門を擁する市壁内の面積は約 80 ha、人口約 11000 であった（B.-U. Hergemöller）。
1419年に設立されたロストック大学は、バルト海沿岸地域における初の大学である。第二次世界大戦では激しい空爆の対象となり、街の多くが破壊された。戦後はドイツ民主共和国（東ドイツ）の一部となり、ロストック県の県都となった。東ドイツ時代は人民海軍の司令部や基地が置かれていた。統一後もドイツ海軍の海軍局本部がロストックに置かれ、2012年からは海軍司令部が置かれている。
1510年頃にはじめて出版されたドイツの民衆本『ティル・オイレンシュピーゲルの愉快ないたずら』、その主人公は第50話において、ザクセンの国の仕立て屋全員に手紙を書き、ロストック滞在中の自分のところに集まれば、「末代まで役立つ技術を教える」と約束する。集まった仕立て屋は「針に糸を通すときには糸の末端に結び目を作っておくこと」という話を聞いて憤慨する。
かつてハンザ同盟の交易の拠点として栄えた中世の町並みが今も残る。
一般国道 (連邦道路)
ティック・トック (曲)

「ティック・トック」（TiK ToK）は、アメリカ合衆国の歌手ケシャが2009年8月7日にリリースしたシングル曲で、アルバム『アニマル』からの先行シングルである。
タイトルの「ティック・トック」とは、時計の作動音を意味する「Tick Tack」（チック・タック）が変化したものである。
リリースの翌年である2010年において特にヒットした楽曲であり、IFPIの調べによれば2010年に全世界で最もダウンロードされた楽曲であると報じられた。チャートにおいてはBillboard Hot 100で9週連続で1位になり、同チャートの2010年度年間1位も達成した。
本作はフォックスのテレビドラマ『glee/グリー』の第2シーズン第14話「アルコール狂想曲」の作中で「ニュー・ディレクションズ」のメンバーによって歌われた。エピソード内では反飲酒ソングとしてこの曲が取り上げられている。
ハンザ・ロストック

ハンザ・ロストック（ドイツ語: FC Hansa Rostock）は、ドイツ北部、メクレンブルク＝フォアポンメルン州の都市ロストックに本拠地を置くサッカークラブである。
最後の東ドイツのリーグ、NOFVオーバーリーガ（1990-91シーズン)で優勝を果たし、翌年よりブンデスリーガ1部に参入した。しかし、1シーズンでブンデスリーガ2部へ降格した。1995年よりブンデスリーガ1部に復帰を果たしたが、2004-05シーズンは低迷し、再びブンデスリーガ2部へ降格した。
2005-06シーズンにはハンザ・ロストックの監督として1994-95シーズンにブンデスリーガへの昇格を果たしたフランク・パーゲルスドルフが再び監督に就任。
2006-07シーズンは、MSVデュースブルクや、SCフライブルクとの昇格争いが最終節までもつれ込んだが、最終節でSpVggウンターハヒンクを3-1で破り、2位で昇格を決定した。
SCフライブルクを模範としており、優秀な育成部門が有名。
注：選手の国籍表記はFIFAの定めた代表資格ルールに基づく。
※括弧内の国旗はその他保有国籍、もしくは市民権、星印はEU圏外選手を示す。
注：選手の国籍表記はFIFAの定めた代表資格ルールに基づく。
注：選手の国籍表記はFIFAの定めた代表資格ルールに基づく。
ストック機

ストック機（ストックき）は、ストック機能と呼ばれる特殊なボーナス貯留機能を持つパチスロ遊技機である。
ストック機能は、複数回のボーナスフラグ持ち越し機能に『リプレイタイム』（RT）機能を組み合わせることによって、「特定ゲーム数を消化するまでボーナス図柄を揃えさせない」機能に仕立てたものである。
ストック機でない機種のボーナスフラグ持ち越し機能とは、内部当選したボーナスを当選したそのゲームで揃えられなかった場合にボーナス当選を持ち越し、次ゲーム以降に揃えても有効とする機能である。ボーナスの内部当選以降、実際にボーナス図柄をリールで揃えるまでリプレイ確率を上げるよう規定されている。RTはボーナスの内部当選とは無関係に『リプレイ』が頻繁に成立してメダルの減少を抑える機能である。
ストック機のRTは、内部当選したボーナスを強制的に持ち越すために存在する。RTは頻繁に（他の役に当選していないゲームのほぼすべてで）リプレイが内部当選するが、このリプレイを「揃わせるリプレイ」と「揃わせないリプレイ」に抽選で振り分ける。「揃わせるリプレイ」ならリール制御によって必ず揃い、「揃わせないリプレイ」ならリール制御によってリプレイもボーナスも揃えることができない。
この「揃わせないリプレイ」を含むRTの存在により、ボーナスが内部当選しているにもかかわらず、表面上は通常ゲームであるかのように動作する（『ハードボイルド2』（サミー）、『ブラックジャック777』（ネット）など、任意にボーナスを揃えて、特殊状況を強制終了させることが出来る機種もある）。また、同時に「ボーナスを揃えるまでリプレイ確率を上げる規定」にも合致させている。
ボーナスに内部当選をすれば、すぐにボーナス絵柄を揃えられる台と違い、一定の条件を満たすとボーナスを放出するというゲーム性を持たせることができる。また、ボーナスを意図的に偏らせて放出（つまり連荘）させることができる。
ストック機は、4号機のパチスロ規則の拡大解釈により生まれたともいえる。しかし大量獲得機のビッグボーナスやアシストタイム（AT）との併用により射幸性が向上したとされ当局が介入、規制の対象になり2004年7月より検定の持込が事実上禁止となり、2007年9月をもって姿を消した。2004年7月以降にもST機（さらにはAT機）が販売されているが、これは2004年7月以前に検定に持込まれた通称4号機である。
5号機のパチスロ規則においてはこのような拡大解釈が行われることがないよう、厳格に規定されているため、ストック機の開発は不可能とされる。2009年に入り『ドラキュラ』（ネット）など「ネオストック機」を名乗るパチスロ機が一部に現れているが、これらも厳密な意味でボーナスフラグを複数ストックしているわけではなく、あくまで5号機の規定の範囲内で「見た目4号機のストック機のような挙動」を再現しようとしているものに過ぎない。
ボーナスに当選した際に『リプレイが揃わないRT』を発動させて、数ゲーム（機種による）のRTで演出を発生させて緊張感を演出する台。4号機の中でも純Aタイプの遊技台で期待感を高める演出として搭載されている。なお、中にはRTを使用せず、単純にボーナス成立後に成立したボーナスをストックするもの（救済ストック）もあり、このタイプでは成立していればいつでも揃えることが出来る。
通常ゲームでは解除契機を迎えるまではひたすらボーナスフラグを貯留し続ける（ボーナスが成立しても揃えられない）。ボーナスを揃えるには解除契機条件を満たすことが必要となる。
このタイプでは通常時にボーナスフラグを（ボーナス放出確率と比べて）高確率で抽選しているものが多く、そのような機種の場合、新装開店直後・店側が意図的にストックを消した場合などを除き、たとえボーナスが連荘したとしてもボーナスフラグのストックがなくなることはほとんどない。ただし中にはボーナス放出確率の方がボーナスフラグの成立確率より高い機種も存在しているため（例:キングオブキングパルサー、ジャイアントパルサー）、そのような機種ではボーナス放出にフラグ成立が追いつかずストック切れが発生する場合がある。
なおボーナスフラグのストックがない状態でボーナスフラグが成立すると、その段階で改めてRTのゲーム数を抽選する。一部の機種（主役は銭形など）では、その際に一定の確率で短いゲーム数のRTが選ばれるといった、プレイヤーの救済措置を設けている。
契機成立時に『RT解除抽選』を行い、それに当選してはじめてボーナス解除となる機種もある。あくまでストック解除の例であるので、特定台の実際の解除契機などは、それぞれ個別に存在している。