Vánoční pokrmy a nápoje

Vánoční pokrmy a nápojejsou pokrmy a nápoje podávané běhemvánočního období. Jsou často součástírituálů a lidových tradic. Společná vánoční rodinná večeře se speciálním jídlem je tradičně důležitou částí oslav Vánoc, ale jídlo, které se podává jako vánoční večeře se často liší podle země.
Tradiční večeří je v Českukaprsbramborovým salátem. Mezi běžné pokrmy o Vánocích patřily také oplatky, které se podávaly jako první chod, s medem, ale také s česnekem, s bylinkami, šípky nebo jinými plody.Česnekembyly ochucovány i další pokrmy. Česnek byl považován za mocnou ochrannou a posilující bylinu. Dalším chodem byla polévka, často s houbami, které se přidávaly do více druhů štědrovečerních pokrmů.
Nejznámějším štědrovečerním jídlem s houbami byl dříve kuba (černý kuba), připravovaný z krupek a hub. K večeři se také podávala krupičná, hrachová nebo prosná kaše. Tento pokrm měl být symbolem hojnosti. Součástí večeře bylo i vařené sušené ovoce.Kaši z vařeného sušeného ovoce (z „křížal“), která byla na Vánoce podávána, se říkalo „muzika“.
O Vánocích se pekly koláče a velké bílé chleby, které jsou ponechávány s noži, aby v noci přicházeli bůžkové, krájeli a jedli.Mezi sladké pokrmy patřil Biskupský chlebíček, Vánoční poleno. Je zmiňováno, že na den sv. Štěpána je v některých krajích zvykem připravit pečeného krocana, husu anebo kachnu.
V adventním období se na ulicích prodávají živé ryby v kádích. Lidé si je odnášejí domů a chovají ve vaně nebo v jiných nádobách až do 24. prosince, aby bylo maso co nejčerstvější. Manipulace s živou rybou a její usmrcení může být pro laika náročné, proto většina zákazníků dává přednost usmrcení ryby při nákupu.
Vánoční kapr je tradičním zdrojem masa pro přípravuštědrovečerníchpokrmů vČeské republice, kapr připravuje jakoobalovaný a osmaženýsbramborovým salátem. Z některých částí (hlava, mlíčí, jikry, vnitřnosti, kosti se zbytky masa) se dělá oblíbená chutnátradiční polévka. S kaprem je spojeno také několik českých vánočních tradic.
O Vánocích se v Česku často také smaží vepřové, ale i kuřecířízky. Stejně jako kapr nebo vinná klobása se i řízky podávají nejčastěji s bramborovým salátem.
Kuba (také staročeský kuba, černý kuba) je tradičníčeské jídlo, jehož základem jsoukroupyahouby(zejménastroček trubkovitý). Podává se především jako polední jídlo naŠtědrý den,protože se podle zvyku nemá jíst doštědrovečerní večeřemaso.
Štóla je druh pečeného vánočníhomoučníku, tradiční je především vNěmecku, rozšířený je ale i v Česku. Uvnitř je zapečené například sušenéovocea ořechy a z vrchu je štóla posypaná moučkovýmcukrem. Má tvar bochníku a pochází z Německa.
Vánočka je druh sladkéhopečivaz kynutého těsta, které je vČeskuobvykle o Vánocích připravováno jako sváteční jídlo. Často se vánočka konzumuje v kombinaci smáslem,medem,marmeládou,džememčipovidly, nebo lámaná a namáčená vkávě,meltě,mléceatd.
Kaše se sušeným ovocem, nazývaná také odvárka, vocet nebo tomáškový kompot. Připravuje se z hruškových a jablečných křížal a sušených švestek, které se namočí do vody, rozvaří s hřebíčkem, skořicí a citrónem, osladí, a zahustí strouhaným perníkem nebo piškoty. Do kaše se přidává citrónová šťáva, ořechy, hrozinky, mandle a rum.
Vinná klobása je tradiční česká uzenina. Vyrábí se z vepřového, někdy i telecího masa. Klobásy nejsou tepelně opracované, proto se musejí co nejdříve zkonzumovat. Nejčastěji se klobásy při přípravě stočí do spirály, která se zajistí špejlí a opečou se na rozpáleném tuku. Vznikne červené kolo připomínajícíSlunce, proto bývá vinná klobása tradičním vánočním jídlem jako oslava slunovratu.
Během vánočního období je ve stáncích na vánočních trzích prodávána široká paleta alkoholických nápojů. Mimogrogmezi oblíbené teplé nápoje patří svařené víno neboli svařák. Nápoj bývá připravován z nejlevnějšího výrobku označovaného zavíno, obvykle červené barvy (ačkoliv barva zde není důležitá). Tekutina je doslazena množstvím cukru, vařena s kořením a plátkycitrónua podávána horká.
Vaječný koňak je vánoční míchaný alkoholický nápoj podomácku vyráběný v Česku z výrobků Tatra mléko, Salko, řepný cukr, cukr sethylvanilinem, vajec atuzemského rumu. Tuzemský rum lze nahradit i jiným výrobkem s vysokým obsahem alkoholu. Vaječný koňak je oblíbenou přísadou do cukroví. Nápoj označený „vaječný koňak“ je také v ČR průmyslově vyráběn a prodáván v mnoha různých příchutích.
Vánoční cukroví a jehopečeníje jedna z obecně rozšířených vánočníchtradic. Většina z vánočních cukroví se připravuje ze směsimouky, cukru,vajec,másla,kakaa,čokoládya různých druhůořechůakandovaného ovoce. Mezi typické patří cukroví zlineckého těsta, které je možné navíc ochutit strouhanýmkokosemnebo kakaem. Typickými vůněmi jsouvanilkaarum, typickým kořenímskořice.
Typ štědrovečerní polévky se různí podle částí země. Mezi vánoční polévky patřírybí polévka,hrachová polévka,čočková polévkanebozelňačka(kapustnica).
Rybí polévka je tradiční rybí polévkačeské národní kuchyněpodávaná také tradičně při štědrovečerní večeři. Připravuje se zhlavakostíkapra(vánočního), zkořenové zeleniny,vodya zkoření, podle chuti lze také použítjikry a mlíčí, kapřímaso,smetanunebobílé víno.
Kapr je tradičním zdrojem masa pro přípravuštědrovečerníchpokrmů vČeskui v dalších zemích střední Evropy:Slovensko,Rakousko,Polsko,NěmeckoaMaďarsko. V Maďarsku se na večeři připravuje tzv. polévka „halászlé“, základem je také kapr. V Německu se kromě kapra servírujevepřové,husínebo kachní maso. VUSA,Spojeném království,Irsku,NizozemíaDánskuje tradičním pokrmemkrocan,bažant,kachnanebohusa. VPortugalskuaSlovinskuje to krocan. „Réveillon“ je název štědrovečerní večeře užívaný veFrancii,Belgii,Brazíliia ve francouzských částechKanady, předkrmy bývajíhumr,ústřice,šnecinebofoie grasa hlavním jídlem bývá krocan s kaštany. VeFinsku,Švédsku,NorskuaIslandubývá hlavním chodem vánočníšunka.