davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Balut (cuisine)

Lebalut(Hột vịt lộnen vietnamien) est une spécialité culinaire originaire d'Asie et plus particulièrement desPhilippines, de laChine(毛蛋 máodàn), duCambodge(ពងទាកូន) et duViêt Nam. Il s'agit d'unœufdecane, depoule, voire de caille, cuit à la vapeur. L'œuf est incubé et le fœtus est déjà formé.
Il est particulièrement connu commeaphrodisiaque, un amuse-gueule copieux et très protéiné. Le plus souvent, les baluts sont servis accompagnés avec de labière.
Il est possible de les assaisonner avec une pincée deselbien que certains les préfèrent avec dupimentet duvinaigre. On les apprécie pour leur saveur et leur texture. Le bouillon qui entoure l'embryon est bu à petites gorgées avant que la coquille ne soit entièrement pelée. Le jaune et lecanetonpeuvent alors être mangés, le blanc, caoutchouteux, étant souvent délaissé.
Nata de coco

Lanata de cocoest un produit comestible élaboré par fermentation d'eau de coco, gélatineux, translucide, principalement composé d'eau et decellulose. Originaire desPhilippines, elle a par la suite été produite enIndonésie.
Cette spécialité utilisée dans lacuisine philippinepuisindonésiennerésulte d'unefermentationacétique, impulsée par l'ajout de sucre dans l'eau de coco. Après avoir été amené à ébullition, le mélange d'eau et de sucre est ensemencé en ferments (bactérieKomagataeibacter xylinus(en)), et laissé pendant quatre à cinq jours en fermentation. La gelée qui se forme est nettoyée, par découpage, de toute trace de ferments ; elle est débitée en cubes de 2cmde côté, puis mise à bouillir. Les cubes sont ensuite pressés de façon progressive, afin d'éliminer une partie de l'eau de cuisson et toute trace d'acide. Le processus est répété jusqu'à obtention d'une pâte d'un blanc translucide, qui se conserve jusqu'à deux ans aprèspasteurisationdans un sirop agrémenté de feuilles depandanuset devanille.
Nata de coco

Nata de cocoadalahhidangan penutupyang terlihat sepertijeli, berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal. Makanan ini dihasilkan darifermentasiairkelapa,dan mulanya dibuat diFilipina.
"Nata de coco" dalambahasa Spanyolberarti "krimkelapa".Krim yang dimaksudkan adalahsantan kelapa. Penamaan nata de coco dalam bahasa Spanyol karena Filipina pernah menjadi koloni Spanyol.
Bibit nata adalah bakteriAcetobacter xylinumyang akan dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan dalamair kelapayang sudah diperkaya dengankarbondannitrogenmelalui proses yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkanenzimyang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atauselulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya tampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata.
Acetobacter xylinum dapat tumbuh padapH3,5 – 7,5, tetapi akan tumbuh optimal bila pH nya 4,3, sedangkan suhu ideal bagi pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum pada suhu 28°– 31 °C. Bakteri ini sangat memerlukanoksigen.
Asam asetatatau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8%). Asam asetat dengan konsentrasi rendah dapat digunakan, tetapi untuk mencapai tingkat keasaman yang diinginkan yaitu pH 4,5 – 5,5 dibutuhkan dalam jumlah banyak. Selain asan asetat, asam-asam organik dan anorganik lain bisa digunakan.
Pastel (cucina)

Pastelè il nome dato a differenti piatti tipici di paesi ispanici o di origine portoghese.
In Brasile è un piatto dafast food, si tratta di una pastella fritta in olio vegetale, e viene accompagnato a carne, formaggio, pollo.
In Portogallo è un dolce.
InSpagnapastel identifica una torta dolce.
In Puerto Rico il pastel viene preparato con carne di maiale, olive, capperi, uva, piselli e peperoni.
NelleFilippineidentifica un piatto unico con pollo o carne.
Balut

Ilbalut(invietnamitatrứng vịt lộnohột vịt lộn, incambogianopong tea khon) è un piatto tipico di molti paesi delSud-est asiatico; consiste in unuovodianatrao digallinafecondatoe bollito nel suo guscio poco prima della schiusa, quando l'embrioneal suo interno è quasi completamente formato.
Viene considerato una prelibatezza in tutta l'Asia sud-orientale e in particolare nelleFilippine, inCambogia, inVietnam, nelLaose in alcune aree dellaCina, dove è noto con il nome locale dimáodàn(毛蛋, letteralmente "uova pelose"). In questi paesi viene considerato un alimentoafrodisiacoe per questo motivo viene spesso venduto durante la notte nei quartieri di divertimento da venditori ambulanti.
Successivamente, a partire dall'inizio delXXI secolonelle Filippine e in Vietnam questa pietanza ha perso in parte la sua connotazione di piatto "povero" ed è stata anche trasferita nell'alta cucina, servita sempre più di frequente neiristorantidi lusso.
La preparazione del balut inizia con la raccolta delle uova inseminate, che vengono sistemate in canestri esposti alsolee tenuti al caldo, per favorire lo sviluppo dell'embrione. Dopo sette giorni, le uova vengono esaminate in controluce per verificare all'interno la presenza dell'embrione; quelle che lo contengono continuano ad essere incubate per altri otto giorni circa, dopodiché sono pronte per essere lessate.
Il tempo totale di incubazione può però variare a seconda degli stili culinari: nelle Filippine ad esempio, l'uovo viene bollito prima che abbia raggiunto i 17 giorni; in questo modo l'embrione si mantiene tenero ed interamente edibile, avendo ancora il becco molle e le zampe, gli artigli ed in generale le ossa ancora non sviluppati. Vietnamiti e Cambogiani sono invece soliti cuocere le uova dopo che queste hanno passato i 20 o più giorni di sviluppo, quando cioè loscheletroè già presente, sebbene non sia ancoracalcificatoe si presenti per questo morbido.
Il balut (parola che, inlingua filippina, significa letteralmente "incartato") può essere consumato direttamente dal guscio, eventualmente condito consaleo conaceto. In alternativa, può venire servito "al piatto" accompagnato da varie salse.
Maialino da latte

Unmaialino da latteè un cucciolo dimaialeallattato con illatte materno. In cucina, viene macellato tra i due e i sei mesi di età. Solitamente viene cucinato intero, spesso arrosto, per occasioni speciali.
La carne del maialino è pallida e tenera, mentre la pelle cotta è croccante e può essere usata per fare crostini di maiale. La carne può avere una consistenza leggermente gelatinosa a causa del collagene presente nei giovani maiali.
Ilporcedduè un piatto tipico dellaSardegnarealizzato con maialini da latte.
InSpagnaePortogallo, è conosciuto comelechón(spagnolo) oleitão(portoghese).
Illechón(in spagnolo) oleitão(in portoghese) è un piatto a base dimaialediffuso in svariate regioni del mondo, in particolare nellaSpagna,Portogalloe in altri paesi latini e nelleFilippine. Consiste in un maiale intero arrostito lentamente sulcarboneoppure sul legno. La parolalechónderiva dal termine spagnololeche(leitãodel termine portogheseleite), che significalatte. Il vocabolo si riferisce infatti al maiale da latte utilizzato per la preparazione di questo piatto. Tale pietanza è tipica dellacucina filippina,cubana,portoricana,dominicanae di altre nazioni dell'America Latina.
NelleFilippinesi è diffuso a tal punto da essere considerato uno dei piatti nazionale del paese,con la città diCeburiconosciuta dalcuocostatunitenseAnthony Bourdaincome migliore produttrice di carne di maiale.È inoltre uno dei piatti nazionali diPorto Rico.Più recentemente, in molti paesi dell'America Latina, il maiale da latte di giovane età è stato sostituito da esemplari adulti di stazza media.
In diverse regioni, illechónè cucinato tutto l'anno per occasioni speciali, come feste oppuresagre. Dopo la stagionatura, il maiale viene sventrato e cotto per intero, infilato in uno spiedo che viene lentamente fatto ruotare sopra una fossa foderata di braci ardenti. Il processo dicotturarende solitamente la pelle croccante, mentre la carne all'interno risulta più tenera. Il sapore è stato descritto come piuttosto delicato. Il contrasto di consistenza tra l'esterno croccante e l'interno tenero è la caratteristica distintiva di questo piatto.
Adobo

L'adoboè una tecnica di conservazione che prevede l'immersione di carne o pesce ancora crudi in unbrodoo una salsa fatta di vari ingredienti:paprika(il più comune),origano,sale,aglioeaceto, mescolati secondo una procedura e a seconda dell'alimento usato, con l'obiettivo principale di conservare e migliorare il cibo.
La tecnica di cucina è tipica dellacucina spagnolama successivamente è stata adottata anche dallacucina peruviana(LimaeTacna) efilippina.
牛タン

牛タン（ぎゅうタン）は、牛の舌部が食用に供される場合に用いられる名称。日本では「仙台牛タン焼き」を指す場合もある。
漢音の「ギュウ」に、英語で舌を意味するtongue（英語発音:[tʌŋ]タン（グ））に由来する「タン」からなり、漢語と外来語から構成される合成語（複合語）。
同部の人類による摂取は、旧石器時代にまで遡る。同部の中でも先端部と根部ではその肉質が異なる。脂肪含量が非常に高く、カロリーのほぼ75%が脂肪に由来しているとされる。
数十センチの長さがある。ブロック肉は煮込み、薄切り肉は焼肉（タン塩）などに調理される
牛タンは玉ネギやその他の香辛料によって味付けされることが多く、その後茹でられる。調理後、皮が剥がされ、残りの部位が出される。牛タンを調理するもう一つの方法は熱水中で煮沸した後、皮を剥ぐ方法である。その後、ローストビーフと同様にローストし、肉汁はグレイビーを作るために使われる。
ベルギーでは、牛タンはマデラソース中でキノコと共に調理されることが多い。ポーランドやドイツ、オーストリアでは、ホースラディッシュソースと共に出される。
牛タンはメキシコ料理で広く使われ、タコスやブリートの具材として目にすることが多い。また、ブルガリア料理、ルーマニア料理、ドイツ料理、ポルトガル料理、ブラジル料理、ペルシャ料理、インドネシア料理（スムール・リダー〈タンシチュー〉）、ニカラグア料理、フィリピン料理、アルバニア料理、イギリス料理、ロシア料理、朝鮮料理（牛タンスライス）、日本料理（後述）、イタリア料理（ピエモンテ州やジェノヴァでは一般的）で使われる。
北米においても、牛タンはタントースト（オープンサンドイッチ）の主要な具材である。
牛タンが焼肉店のメニューとして登場したのは1970年代頃とされ、「叙々苑」と銀座にあった「清香園総本店」（1952年創業で現在は閉店）が発祥店とされる。なお両店は「タン塩＋レモン」の発祥店でもあるとされる。
また、ネギタン塩（ネギ塩タン）は昭和２９年創業の勝どきにあるまんぷく苑が元祖と言われる。
牛肉食文化が近代になって普及した日本だが、もとは畜産副産物として、牛解体時に生じる正肉以外の部分、モツ（内臓）をも食べる習慣の広がりとも相まって、牛タンは既に広く親しまれた食材である。
先端部分（タン先）と裏側（さがり）などの固い部位を除いたタンを薄く輪切りにし焼いて食すのが一般的で、焼肉店でも提供されることが多く、塩味のタンは一般に「タン塩」と呼ばれる。塩ダレのまま焼いて食す他、焼肉のタレやレモン汁に浸けて食べる場合もある。
「仙台牛タン焼き」の場合は、店員が塩味やタレをつけた牛タンを炭火等で焼いて出し、そのまま食べる。レモン汁はつけない。また、塩味とタレでは圧倒的に塩味が多い。
「牛タン」は原価が高く、希少部位として知られている。1頭の牛からは1～2kgの牛タンしか取れないため、多くの焼肉店では輸入されたものを使用する。しかし、格安の焼肉店ではコストを抑えるために牛タンの先端部分を使用することがある。この部分は通常は硬くて使用されない部分だが、筒状のケースに入れて圧縮し、結着剤を使用して形を整えた後にスライスして牛タンの結着加工製品として販売/消費される。。
クリスマスハム

クリスマスハム（英:Christmas ham）、またはユールハム（英:Yule ham）とは、北欧やアングロサクソン系国家、あるいはその旧植民地において、クリスマスの日の夕食やユールの時期の食卓でしばしば出されるハムである。その調理法は、地域や時代によって大きく異なる。
ハムを食べる習慣は、キリスト教以前のゲルマン人が収穫祭の際に女神フレイヤにソナルゴルトルと呼ばれるイノシシを生け贄として捧げる儀式から発展したものと考えられている。この伝統がキリスト教徒によって取り入れられたのは、聖ステファノの日に由来する。
スウェーデンでは伝統的に、クリスマスにはユールボードと呼ばれる特別なスモーガスボード（スウェーデン式バイキング）が供される。そのランチョンミート料理の目玉となるのが大きなクリスマスハムである。このハムは、茹でたり焼いたりした生ハムを、卵とパン粉とマスタードを混ぜたものでコーティングし、オーブンでこんがり焼いて作られる。
米国では、ハムの作り方はさまざまで、特に地域柄や家庭ごとの習慣によって異なることが多い。詰め物をしたハムはメリーランド州南部、特にセントメアリーズ郡で一般的であり、ケールやキャベツなどの野菜をコンビーフ状のハムに詰めるのが伝統的な食べ方である。この伝統は少なくとも200年前からこの地域に根付いている。 また、ケンタッキー州でも同じようなハムが作られる。さらに米国南部には黒糖でアイシングしたハムを用意する伝統がある。アメリカ人は年末年始前後に総計1億4400万kgものハムを購入すると見積もられており、その量はクリスマス時に食す七面鳥と同程度である。
オーストラリアにおいてもクリスマスにほとんどの家庭の食卓に並ぶ伝統的なオーストラリア料理であり、ハムは、オーストラリア全土でさまざまな方法で調理され、多くの家庭で特別な食材が加えられ、クリスマスの食事においては欠かせない食材である。
南半球に位置するオーストラリアのクリスマスは夏の初めにやってくるため、伝統的な温かいローストディナーを出す者は少なく、代わりに冷たい七面鳥やハム、シーフード、サラダなどを出す。クリスマスハムの残り物は、夏が終わるとスープなど他の料理を作るためによく冷凍される。
フィリピン国内や、フィリピン系アメリカ人などフィリピンに民族的ルーツを有する集団では、クリスマスを祝うためにハムが用意される。このハムは、スペイン語で「ハム」を意味する「jamón（ハモン）」にちなんで「hamón（ハモン）」と呼ばれており、金柑やライムなどの果汁に浸して食べることもある。クリスマスハムは、豚肉を使ったフィリピン料理のハモナドに似ており、これもクリスマスの時期にも食されるが、あくまでこれらは別物である。
Asado Filipina

AsadoFilipinaminangka salah sawijining olahan olahan  rong panganan dagingrebusanFilipina sing beda. Jeneng kasebut asale sakaSpanyolasado("panggang"), referensi kanggo sajian asli sing ditrapake, barbecuechar siuversi Cina-Filipina sing biasane dikenal minangkaasadodaging babi. Nanging, versi Filipina wis berkembang dadi direbus, ora bisa dipanggang. Masakan Filipina liyane sing uga dikenal minangkaasadoyaikuasado de carajay. Beda karo versi sing asale saka Cina, gurih gurih tinimbang manis.
Pancit malabon

Pancit Malabonminangka salah sawijining olahan Filipina sing kalebu jinispancit, utawa olahan mi goreng, sing asale saka Kutha Malabon, Metro Manila,Filipina. Saosé nduweni warna kuning-oranye, bisa nyebabake achuete (wiji annatto), duduh kaldu urang, lan rempah-rempah sing diwadhahi patis (saus iwak kanggo rasa umami kompleks) lan lemak kepiting. Lapisan panganan laut seger lokal kalebu udang masak, cumi-cumi, bangus asap (iwak bandeng), kerang, lan / utawa kerang. Dekorasi pilihan liyane bisa kalebu daging babi, endhog bebek / daging sing wis rebus, chicharron (kulit babi), bawang ijo sing dicincang, bawang putih cincang sing wis kecoklat, lan jus jerawat (utawa jus jeruk nipis / jeruk nipis).
Spaghetti Filipina

SpaghettiFilipina minangka adaptasi sakaspagetiItaliakarosaus Bolognese. Wis saos khas khas, biasane digawe sakasaos tomat singdigawe legigula coklatutawasaus pisang. Biasane diwenehi irisanhotdogutawa sosislongganisaasap,giniling(daging panggang), lankejuparut. Iki dianggep minangkapanganan sing nyenengakeing masakan Filipina . Biasane dianakake ing meh kabeh acara khusus, apamaneh nalikaulang taune bocah.
Spaghetti Filipina  minangka salah sawijining jinis olahan arupa pasta. Iki misuwur saka sebab popularitas. Kaping pisanan, bawang putih lan bawang cincangdicincang karominyak ing wajan sing amba ngantikaramel.Giniling(dagingrebus) ditambah lan dimasak nganti dadi coklat.Hotdogsing diiris banjur ditambah, sanajan bisa diganti karodaging olahanliyane kayata sosislongganisaasap,ham,sosis Wina,bakso,daging makan siang, utawa malah spam utawadaging sapi kornet.Wis dimasak luwih suwe sawetara menit sadurungesaostomatlan campurantomatdicampur ing wajan.Simpenan daging sapi,sup jamur, utawasusu singdiuap uga bisa ditambahake.Iki digawe legi karosaos tomat pisangutawagula coklat, lan dibumbui kanggo rasa nganggo uyah lanmrica ireng.  Cara liya kanggo manis yaiku nggunakakesusu pekat,sirup, utawa malahminuman ringan berkarbonat.Digodhog nganti dikurangi dadi konsistensi sing bener.Sawetara wong nggunakakesaus spaghetti singdituku ing toko minangka basis kanggo kenyamanan, sing ingFilipina, bisa uga wis didol kanthi rasa gaya Filipina.
Pasta spaghetti meh mesthi dituku ing toko. Biasane dimasak kanthi konsistensial dente. Bisa ditambah langsung menyang saos lan wis dicampur, utawa disajikake dhewe kanthi saos sing dicelupake.Keju parut utawa cubed (biasanecheddar) ditambahake sadurunge disajikake, sanajan kadhang keju disiram ing saos utawa dilebur ing pasta
.
아도보 (필리핀 음식)

아도보(타갈로그어:adobo)는필리핀의찜또는조림요리이다.갈비찜,장조림,찜닭등과 비슷하며,식초를 넣어 신맛이 난다. 필리핀의국민 음식가운데 하나로 여겨진다.
타갈로그어"아도보(adobo)"는스페인어"아도보(adobo)"에서 빌려온 말이며,어원은 "(식재료를 양념에) 재다"라는 뜻의 스페인어 동사 "아도바르(adobar)"이다.
닭고기나돼지고기를식초(주로 코코넛식초),간장,마늘,통후추,월계수 잎과 함께 조려 낸다.주로쌀밥과 함께 먹으며,덮밥처럼 내기도 한다.
졸리비

졸리비(Jollibee)는필리핀의햄버거전문패스트 푸드체인점이다. 1978년에케손시티에서 처음 문을 열었다. 2015년 1월 기준으로 전 세계 3,000여 개의 매장을 운영하고 있다.
Адобо (филиппинская кухня)

Адо́бо—филиппинскийкулинарный термин; способ приготовлениясвинины(иногда вместе скурицей) —тушениесуксусом,соевым соусоми приправами. Подаётся с рисом; при этом в тарелку может быть налитаподливка, в которой мясо готовилось, либо же оно зажаривается до хрустящей корочки и подаётся сухим. Считается неотъемлемой частьюфилиппинской кухни.
Слово «адобо» заимствовано из испанского языка(исп.adobo), в котором означает маринад из масла, уксуса и приправ. Первым из колонизировавших Филиппины испанцев об адобо написал Педро де Сан-Буэнавентура; он назвал его «адобо де лос натуралес»(исп.adobo de los naturales)— оно напоминало ему испанское блюдо с похожими ингредиентами; однако адобо существовало и до испанцев: жарка с уксусом — местный способ сохранить мясо свежим втропическом климате.
Существует множество разновидностей адобо, которые готовят изкальмаров, рыбы,морепродуктов, насекомых (сверчков) и овощей. Самые популярные перечислены ниже.
Адобо готовят в небольших керамических горшочках либо в современной посуде — сотейниках ивоке.
Устричный соус

У́стричный со́ус— соус, приготовленный изустриц. Обычно под устричным соусом подразумевается популярный в странахЮго-Восточной Азиивязкий тёмный соус, изготовляемый изсахара,соли, устричной эссенции икукурузного крахмалав качестве загустителя. Несмотря на то, что устричный соус готовится изморепродуктов, он не имеет «рыбного» вкуса и запаха. При изготовлениивегетарианскоговарианта вместо устриц используютсягрибы, обычновёшенкиилишиитаке. Устричный соус придаёт пище солоноватый пикантный вкус и активно используется вкитайской,вьетнамской,тайской,кхмерскойи других восточноазиатских кухнях.
Принято считать, что автор блюда — владелец чайного ларька из Наншуя (городской округЧжухайюжнокитайской провинцииГуандун) Ли Кум Шэн. Однажды, в 1888 году, он готовил устрицы, но не отследил время тушения, после чего почувствовал сильный аромат. Выяснилось, что переваренный суп из устриц превратился в густой тёмный соус с удивительно приятным вкусом. Вскоре Ли начал продавать новый соус под маркойLee Kum Kee, в дальнейшем выросшей в крупную пищевую компанию со штаб-квартирой вГонконге.
«Настоящий» устричный соус высокого качества делается из конденсата экстракта устриц, получаемого от их варки в воде, и выглядит как светлыйбульон, который в дальнейшем выпаривается до необходимой густоты и цвета. Такая рецептура не предусматривает никаких добавок (даже соли; все тонкости вкуса и аромата должны придавать сами устрицы) и получается очень дорогой.
Многие современные виды устричного соуса загущаются кукурузнымкрахмаломи содержат отдушки, а также карамельный краситель (сахарный колер).
Вегетарианский устричный соус готовится из грибов (обычно используютсявёшенкиилишиитаке); для снижения себестоимости могут применятьсяароматизаторы.
Большинство доступных в настоящее время устричных соусов содержатглутамат натрия. Однако в последние годы появились сорта соуса, не содержащие глутамата.
ВбританскойифранцузскойкулинарииXIX векапод «устричным соусом» подразумевалсябешамель, приправленный устрицами.
สังขยา (อาหารใช้ทา)

สังขยาเป็นของหวานชนิดหนึ่งของไทยทำจาก ไข่ น้ำตาล กะทิ นำมากวนให้เข้ากัน นิยมแต่งสีและกลิ่นด้วยใบเตยให้ได้สีเขียว หรือผสมกับน้ำชาเรียกสังขยาชาเย็น ใช้ทาขนมปังหรือใช้เป็นไส้ขนมปังซาลาเปาในมาเลเซียและอินโดนีเซียมีขนมลักษณะเดียวกันนี้เรียก กายา หรือศรีกายา เป็นแบบที่ทำให้ข้น ใช้ทาขนมปัง ใช้เป็นไส้ขนมได้ด้วย  ส่วนผสมเป็นไข่ กะทิ น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน นิยมใส่ใบเตยให้เป็นสีเขียวอ่อนหรือใส่ไข่ให้เป็นสีส้ม กายาที่ใช้กินกับขนมปังจะต่างจากกายาที่กินกับข้าวเหนียว
สังขยาในฟิลิปปินส์ทำจากกะทิ และน้ำตาลหรือกากน้ำตาล มีลักษณะคล้ายกัน
อาโดโบ

อาโดโบ(ตากาล็อก:adobo) เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ได้รับความนิยมปรุงจากเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลหมักด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล คำว่า "อาโดโบ" มาจากภาษาสเปนแต่วิธีการทำอาหารเป็นของชนพื้นเมืองชาวฟิลิปปินส์ เมื่อสเปนเอาชนะฟิลิปปินส์ในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 16 และต้นคริสต์ศตวรรษที่ 17 ชาวสเปนจึงรู้จักขั้นตอนการทำอาหารพื้นเมืองที่เกี่ยวข้องกับน้ำส้มสายชูซึ่งเรียกว่า อาโดโบ ซึ่งเป็นภาษาสเปนหมายถึงการปรุงรสหรือหมัก
แม้ว่าอาโดโบของฟิลิปปินส์และสเปนมีลักษณะบางอย่างร่วมกัน แต่พวกเขาจะอ้างถึงสิ่งที่มีที่มาต่างกัน อาโดโบของฟิลิปปินส์ได้รับการอธิบายในภาษาสเปนว่าเป็นอาหารที่ปรุงโดยการหมัก แต่อาโดโบสำหรับชาวฟิลิปปินส์มีลักษณะเฉพาะกว่า โดยทั่วไปหมายถึงอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อหมูหรือไก่หรือรวมกันเคี่ยวให้สุกอย่างช้า ๆ ในซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูกระเทียมบด ใบกระวานและพริกไทยดำและมักมีสีน้ำตาลจากการทอดหรืออบในกระทะ
บางครั้งจะเรียกอาโดโบว่าสตูฟิลิปปินส์ กินกับข้าวทั้งที่บ้านและสำหรับเหมาะสำหรับพกไว้เป็นเสบียงอาหารระหว่างการเดินทาง เพราะเป็นอาหารที่เก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น การที่อาหารชนิดนี้เก็บได้นานน่าจะมาจากน้ำส้มสายชูที่เป็นเครื่องปรุงหลักยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหารได้เป็นอย่างดี บางครั้งถือเป็นอาหารประจำชาติฟิิลิปปินส์อย่างไม่เป็นทางการ
อาหารจากเส้น

อาหารจากเส้นเป็นประเภทของอาหารที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ เช่นในเอเชียตะวันออกและอุษาคเนย์รวมไปถึงบางส่วนของยุโรปโดยมีความหลากหลายต่างไปตามแต่ละประเทศ ทั้งด้านวัตถุดิบที่ใช้, ขนาดและรูปร่างของเส้น และ วิธีการประกอบอาหาร เป็นต้น
อาหารจากเส้นที่พบได้ทั่วไปที่สุดในประเทศไทยคือก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นอาหารประเภทเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและมีสีขาวแต่หลายคนใช้คำว่าก๋วยเตี๋ยวในการเรียกรวมอาหารจากเส้นทั้งหมดไปด้วยแม้จะทำจากวัตถุดิบอื่นก็ตาม อย่างไรก็ตาม นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วยังมีอาหารจากเส้นซึ่งทำโดยวัตถุดิบอื่น ๆ อีกหลายชนิด เช่นราเม็งหรืออูดงซึ่งทำจากแป้งสาลี,พาสตาซึ่งทำจากแป้งข้าวสาลีดูรัมและโซบะซึ่งทำจากแป้งบักวีตเป็นต้น
อาหารประเภทเส้นสามารถทำขึ้นได้จากวัตถุดิบต่างกันออกไปหลากหลาย แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วอาจแบ่งตามวัตถุดิบได้ดังนี้
โซเม็ง, อูดง, ฮิยามุงิ และ คิชิเม็ง มีวัตถุดิบเหมือนกันคือแป้งสาลีผสมเกลือ แต่ต่างกันที่ขนาด กำหนดโดยมาตรฐานกสิกรรมญี่ปุ่น(日本農林規格, JAS) ดังนี้
อย่างไรก็ตามตัวเลขนี้เป็นแค่ค่าโดยประมาณและอาจมีข้อยกเว้นได้
อาหารประเภทเส้นนอกจากก๋วยเตี๋ยวในอาหารไทยแล้ว ยังพบในอาหารของชาติอื่นอีก ดังนี้
菲律賓飲食

菲律賓菜是菲律賓人傳統菜肴，受到當地土著文化、中國菜、西班牙菜所影響。
一般菲律賓人是以米飯作主食，佐以烹調醬汁作為調味。副食主要是海產、雞肉和豬肉，或燜或炸，炒菜不多。
傳統菲律賓土著基本能通過種植稻米，來解決日常飲食。由於歷史原因，先有中國人移居至菲律賓，為菲律賓帶來中國菜元素；到後來菲律賓受西班牙殖民統治，亦深深影響了菲律賓飲食方面。中國菜之影響主要在麵條和春捲，以及醬油、豬肉、魚露等等。而西班牙人則引進了烹調洋蔥、番茄、馬鈴薯等食材，並且把整個西班牙菜烹調方式套諸於菲律賓菜。
菲律賓酸湯

菲律賓酸湯是菲律賓的一道湯品，其具有明顯的酸味，而這股酸味一般由羅望子所帶出，但也可以由其他食材所替代，例如番茄、番石榴、芒果等提供。除此之外也常使用魚露調味。
根据使用的肉类不同菲律賓酸湯有多个品种，可以使用鱼、虾、猪肉或牛肉等。
菲律賓酸湯通常使用肉或海鮮（例如魚、豬肉、牛肉、雞肉）和羅望子、番茄、大蒜、洋蔥一起燉製。
帕格帕格

帕格帕格（他加祿語：Pagpag）是他加禄语裡的一个用于专门指代从餐馆（通常是快餐店）的垃圾场、垃圾堆、垃圾箱中所获得的厨余，或是超市丢弃后在垃圾车中寻获的过期冷冻肉、鱼以及蔬菜等一系列食品废弃物的单词。这个词在他加禄语中的本义和字面意思是“抖落的灰尘或污垢”，从中衍生出在被人们所丢弃的剩饭剩菜中抖掉“污垢”，并回收可食用部分然后重新化之为食物的词义。一般来说，“帕格帕格”可以在从垃圾堆中被发现后不经任何处理地立即食用，也可在被收集之后集体出售，或是以各种方式重新煮制之后贩卖给穷人。
菲律宾的贫困阶级食用“帕格帕格”的行为被视为菲律宾极端贫困和巨大贫富差距导致的饥荒所造成的结果。事实上，在贫民窟中销售“帕格帕格”甚至成为了一项有利可图的业务。“帕格帕格”有时也被称为“batchoy”，源自同名的菲律宾菜。（“batchoy”的本义是一种汤食，但在用于指代这种用厨余再煮制的食物时，“batchoy”的烹制方式也可不尽相同，如油炸的“fried pagpag batchoy”）。而从事在垃圾中搜寻“帕格帕格”这一工作的人则被称为“mambabatchoy”。
一般在从各类厨余垃圾中去除污垢和不可食用的部分后，就可在原地直接食用“帕格帕格”。 但它也可以被进一步加工烹饪，最常见的是在细分厨余的具体种类之后用热油煎炸之。菲律宾政治家和演员伊斯科·莫雷诺（Isko Moreno）在过去曾经常参与处理“帕格帕格”，并在经过油炸之后称其为“pagpag batsoy”。同时，一些以“帕格帕格”产业为生的小型家庭手工作坊也相继涌现，这些贫困人群以捡拾、收集、加工和出售烹制过的“帕格帕格”为生，并将其出售给其他同样有经济困难的贫困阶层。位于马尼拉汤都区的一家餐店的厨师甚至使用传统的菲律宾烹饪方式来煮制“帕格帕格”，其中的菜式包括“pagpag à la kaldereta”或“adobo”，主要食材则是来自快乐蜂和肯德基等以鸡肉为主的厨余混合物。
食用“帕格帕格”可能会有包括摄入毒药、毒素和感染食源性疾病在内的风险。由于营养不良和甲型肝炎、伤寒、腹泻和霍乱等疾病的威胁，菲律宾国家反贫困委员会曾屡次警告切勿食用“帕格帕格”。 尽管如此，严峻的贫困问题使得大量贫民窟家庭只得通过食用“帕格帕格”维生。一位销售“帕格帕格”的商贩曾声称没有人因食用他出售的“帕格帕格”而死亡。 另一方面，由于长期食用“帕格帕格”可能会使免疫系统中产生了足够的抗体，故有些人不会因为食用“帕格帕格”而生病，但仍然有为数不少的孩子因食用“帕格帕格”而受到疾病的威胁。
贫困和饥饿问题被认为与“帕格帕格”的传播和食用有关，而2008年的粮食价格危机也可能是菲律宾贫困加剧的原因。 国家统计协调委员会曾建议时任菲律宾总统贝尼尼奥·阿基诺三世政府采取有效政策以减少贫困。 社会福利和发展部部长Dinky Soliman则表示，政府一直在试图解决这个问题，并将通过喂养计划（英語：feeding programs）和有条件的现金补助来帮助穷人。2014年，社会气象站（英語：Social Weather Stations）进行的一项调查显示，菲律宾的国民饥饿率有所下降，但菲律宾工会大会-纳格凯萨（英語：the Trade Union Congress of the Philippines-Nagkaisa）则将饥饿的减少归因于“帕格帕格”的迅速传播。
零废弃管理被视为阻止“帕格帕格”食用传播的可行解决方案之一。
菲律宾的以“帕格帕格”为代表的极端饥饿元素文化已经成为了一种特色，被各种电视纪录片争相报道。2003年，纪录片《I-Witness of GMA Network》的“Basurero”（意为垃圾收集器）一集讲述了穷人从快餐店垃圾中收集剩菜并食用的故事。在上述剧情中，那些在垃圾中寻找食物残余的人被称为“magbabatchoy”，其名称源自菲律宾流行的一道菜“batchoy”。在2006年ABS-CBN的节目中，另一部纪录片《Probe》以“帕格帕格”为剧情特色，并介绍了食用它的健康风险。
在2012年CNN对“帕格帕格”进行了报道之后，菲律宾的贫困和饥饿问题引起了全世界的关注。此外，《圣地亚哥论坛报》（英語：the San Diego Tribune）还刊登了一篇关于巴雅塔斯的居民为庆祝教皇弗朗西斯访问菲律宾而准备“帕格帕格”的文章。2018年2月，BBC新闻发布了一部3分钟长的迷你纪录片，展示了“帕格帕格”的制作过程，制作团队跟随拍摄了一袋厨余废肉从垃圾堆到餐桌的整体过程。
在通常意义上，“帕格帕格”（Pagpag）是指抖落灰尘或污垢的行为。它同时也可用于指代一种部分菲律宾人的迷信，即参加葬礼后，除非他们完成了“帕格帕格”，否则绝不能直接回家。遵守这种做法是为了避免亡者的灵魂附随到守灵者的家。
Ginataang isda

Ginataang isdais a Filipinofish stewmade fromfishandleafy vegetablesincoconut milkwith garlic, ginger, onion,patis(fish sauce) orbagoong alamang(shrimp paste), and salt and pepper. It is a type ofginataan. A common version of the dish, known asginataang paksiw na isdaorpaksiw na isda sa gata, is additionally soured with vinegar (a cooking method known aspaksiw).Ginataang isdais a type ofginataan.
Ginataang isdais a more generalized name meaning "fish in coconut milk". It is more common, however, to name the dish based on the type of fish used. The typical fish used inginataang isdainclude:ginataang tilapia(tilapia),ginataang tambakol(yellowfin tuna),ginataang galunggong(blackfin scad),andginataang tulingan(skipjack tuna).
Aside fromfish, the secondary ingredient ofginataang isdaareleafy vegetables. These are most commonlypechay,but can also be made from other leafy vegetables likemustard greens,spinach,cabbage,andbitter melonleaves, among others.The spices used include garlic, ginger (or turmeric), onion, salt, and black pepper. For a richer flavor,patis(fish sauce) orbagoong alamang(shrimp paste) is also commonly added. A spicier version of the dish can also be created by the addition ofsiling habaand/orlabuyochilis.Thecoconut milkused includes both thethin coconut milk, added first, and the thickercoconut cream, added later.
A common variant of the dish isginataang paksiw na isdaorpaksiw na isda sa gata, which is prepared identically but differs in the addition ofvinegarto sour the broth. This variant combines theginataanandpaksiwmethods of cooking inFilipino cuisine.
Because of the ubiquity of coconut milk inFilipino cuisine, there are numerous other types of Filipino dishes that use fish in coconut milk that are considered different dishes fromginataang isda. These include dishes likelinarang,kinilaw, andsinanglay, among others.
Palak paneer

Palak paneer(pronounced[paːləkpəniːɾ]) orpalak chhenais anIndian dishconsisting ofchhenaorpaneerin a thickpastemade frompuréedspinach, called palak inHindi,Marathi,Gujarati, and other Indian languages.
The terms palak chhena andsaag chhenaare sometimes used interchangeably in restaurants in theAnglosphere. However, saag chhena is different from traditional palak chhena in that it contains othergreen leafy vegetables, such asmustard greens, whereas palak paneer only contains spinach.Dhabarestaurants often specialize in palak chhena.
Palak paneer is prepared by first boiling and pureeing spinach. The puree is then mixed with sautéed tomatoes and onions. Grilled cubes of paneer are then added to the puree. Palak paneer is typically spiced with ginger,garlic, tomatoes,garam masala, turmeric,chili powderandcumin.
Palak paneer is served hot with a side dish such asroti,naan,parathas,makki ki roti, orboiled rice. It can also be served with onions on the side for a more traditional approach.
In recent years, there have been fusion variations of palak paneer. In July 2020, a Bangalore-based food blogger posted her variation of palak paneeridli. The dish sparked conversation on Twitter and Instagram about the unusual combination of these two North and South Indian dishes.
Food portal
Paneer tikka

Paneer tikkaorPaneer SoolaorChhena Soolais anIndian dishmade from chunks ofpaneer/chhenamarinated in spices and grilled in atandoor.It is avegetarianalternative tochicken tikkaand other meat dishes.It is a popular dish that is widely available in India and countries with anIndian diaspora.
Chunks ofpaneer, a type offresh cheese, are marinated in spices and are then arranged on a stick withcapsicums(bell peppers),onionsandtomatoes. These sticks are grilled in atandoorand the dish is thereafter served hot, seasoned withlemon juiceandchaat masala.It is sometimes accompanied bysaladormint chutney.Tikkadishes traditionally go well with mint chutney.The paneer, though tender, has a crisp singe on the surface.
When paneer tikka is served with a sauce, it is calledpaneer tikka masala.It is also served in a wrap, aspaneer tikka roll, where the paneer tikka is wrapped into anIndian flatbreadand served.A variant of paneer tikka is also made as akebab.
Over the years, there have been several variations, such asKashmiri paneer tikka, where the paneer is stuffed with choppedalmondsand grilled,a variety ofChinese food, paneer tikka masalachow mein,anddosastuffed with paneer tikka.
Internationalfast-foodchains in India have also incorporated paneer tikka into their menus. For example,Pizza HutandDomino'soffer a paneer tikka topping on theirpizzas,whereasSubwayoffers a paneer tikka sandwichandMcDonald'shas a paneer tikka wrap on its menu.ITC'sBingobrand ofpotato chipshas experimented with a paneer tikka flavour of chips.Prior to that, in 2003,Nestle'sMaggiexperimented with a ready-to-cook variety of paneer tikka.Other companies also offer spice mixes and ready-to-eat variants of paneer tikka.
Paneer makhani

Paneer makhani(also called paneer butter masala) is anIndian dishofpaneer, originating inNew Delhi, in which the gravy is prepared usually withbutter(makhan), tomatoes and cashews.Spices such as red chili powder andgaram masalaare also used to prepare this gravy.
A survey found that paneer butter masala was one of the top five foods ordered in India.
Makhanis theHindustaniword for 'butter'.Makhanimeans 'butter'. This dish originated in the 1950s at Moti Mahal restaurant inDelhi.Kundan Lal Jaggiinvented the dish by mixing fresh butter into a tomato-based curry.
There is no strict set of steps to make this gravy. Below is one of the ways in which makhani gravy is prepared.
Shahi paneer

Shahi paneerorPaneer RajwadiorChhena RajwadiorRaajsi Chhenais a preparation ofchhenaorpaneer, native to theIndian subcontinent, consisting of a thick gravy of cream, tomatoes andIndian spices.
This dish is prepared by emulsifying tomatoes, onions, ground cashews, clarified butter and cream into a curry, with the addition of chhena/paneer cubes and a variety of spices.
It is mainly eaten with traditional Indian flat-breads liketawa rotiortandoori roti, rice and bread.ChhenaandPaneerare terms for Indian cottage cheese, andRajwadiandshahiare terms for royal.
Similar dishes include paneer butter masala and Kadai paneer. The subtle difference between paneer butter masala and shahi paneer is that more of whole spices are used in paneer butter masala, whereas shahi paneer has a sweeter taste when compared to paneer butter masala.
Sarson ka saag

Saron da saag,also known assarsa da saag, is a dish ofmustard greenscooked with spices. It originated in the northernIndian subcontinentand is popular throughout the region.
The dish is known assarson ka saaginHindiandUrdu,saron da saag(orsareyan da saaginPunjabi,sarsav nu shaakinGujarati,andsariso saaginMaithili.
Sarson,sarhon, sareyan,etc. derive from theSanskritwordsarṣapa"mustard.Saag/shaakderives from the Sanskrit wordśāka"greens; vegetable leaves".
Mustard is widely grown in the region for the plant's leaves, seeds and seed oil. It is harvested in winter and spring, makingsarson ka saaga popular warming dish in the cooler months.
There are many recipes for the dish, usually cooking the leaves in oil or clarified butter (ghee)with spices such as garlic, ginger and chilli. Other spices used vary according to region and taste.
The dish is often served with bread such asmakki ki rotiorbajra ki roti.
শাক (তরকারি)

শাকহল একটি সবজির পদ যারুটিবানানদিয়ে, কোনও কোনও অঞ্চলে ভাত দিয়ে খাওয়া হয়। শাক শাক,সরিষারপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটাব্রকলিবা অন্যান্যশাকসবজিরসাথেমশলাযুক্ত করে এবং কখনও কখনওপনিরেরমতো অন্যান্য উপাদান যুক্ত করে তৈরি করা হয়।
ওড়িশা রাজ্যেশাক সাধারণতপখলাদিয়ে খাওয়া হয়। পুরীরশ্রী জগন্নাথ মন্দিরেশাক হলমহাপ্রসাদেরঅংশ হিসাবেজগন্নাথকেদেওয়া খাবারের মধ্যে একটি। এছাড়াও শাকপশ্চিমবঙ্গও উত্তর ভারতের একটি সাধারণ খাবার, এই অঞ্চলেসর্ষোঁ দা শাক(সরিষা পাতা) সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়, যামক্কী দ্বি রুটিদিয়ে পরিবেশিত হয়।শাগ আলু (শাক এবং আলু) এবং শাগগোশত(শাক ও ছাগলের) পাঞ্জাবি রন্ধনপ্রণালীর একটি সাধারণ পদ, যা পশ্চিমা রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত হয়  (যেখানে ছাগলের বদলে সাধারণভাবেমেষশাবকেরমাংস দেওয়া হয়)। পাকিস্তানে, এটি পাঞ্জাব প্রদেশে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়।
ওডিয়া খাবারে সাগা অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সবজি। এটি সারা রাজ্যে জনপ্রিয়। ওড়িশায় প্রচুর জাতের গাছ সাগা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাগা হিসাবে ব্যবহৃত উদ্ভিদের একটি তালিকা নিচে রয়েছে।
বাংলা রান্নায় সগ একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সবজি। এটি সারা রাজ্যে জনপ্রিয়।বেশিরভাগ বাঙালি মধ্যাহ্নভোজনে প্রতিদিন কমপক্ষে একটি শাক ব্যবহার করেন। তারা ভাত দিয়ে শাক ভাজা বা সামান্য ঝোল খায়।  শাক হিসাবে ব্যবহৃত উদ্ভিদের একটি তালিকা নিচে রয়েছে।
কোল বোরেকি

কোল বোরেকি("হাতের বোরেক") হলো একটি তুর্কি পাফ পেস্ট্রি, যা দীর্ঘ রোল আকৃতিতে তৈরি করা হয়। এটি মাজনিক (ম্যাসেডোনীয়:мазник) নামেও পরিচিত। ঐতিহ্যগতভাবে এতে পনির, আলু, পালং শাক বা মাংস ভরা হয় এবং কম তাপে বেক করা হয়।এর দীর্ঘ, বাহুর মতো আকৃতির জন্যই এর এমন নামকরণ করা হয়েছে।
হোয়েন্টে

হোয়েন্টেহল একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি বাজরা ডাম্পলিং যা ভাবনা করা হয় হা ভ্যালি,ভুটানথেকে উদ্ভূত হয়েছে। এটিমোমোর মতো,ঢেমশিময়দা দিয়ে তৈরি হয়, সাধারণত পালং শাক বা মুলা পাতা, আমরান্থ বীজ (জিম্তসে), পনির, মাখন, লাল মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে মিশ্রিত থাকে।এটি সাধারণত লম্বা উৎসবের সময় খাওয়া হয়, যা একটি কৃষি উৎসব যা ফসল তোলার মৌসুমের শেষ চিহ্নিত করে এবং নতুন বছরের উদযাপনেও ব্যবহৃত হয়।
তবে, নগরায়নের সাথে সাথে হোয়েন্টে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে তার স্থান হারাচ্ছে।
ভিটামিন বি

ভিটামিন বিবাভিটামিন বি কমপ্লেক্স,জলে দ্রবণীয়ভিটামিনগুলিরএক শ্রেণি যাকোষবিপাকেরগুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । যদিও এই ভিটামিনগুলির একই নাম ভাগ করা যায় তবে এগুলি রাসায়নিকভাবে স্বতন্ত্র যৌগিক হয় যা প্রায়শই একই খাবারগুলিতে থাকে। সাধারণভাবে, আটটি খাদ্য পরিপূরককে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পৃথক বি ভিটামিন পরিপূরকগুলি প্রতিটি ভিটামিনের নির্দিষ্ট নম্বর বা নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয়: বি১=থায়ামিন, বি২=রিবোফ্লাভিন, বি৩= নিয়াসিন, ইত্যাদি কিছু সংখ্যার চেয়ে নাম দ্বারা আরও সুপরিচিত: নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, বায়োটিন এবংফলিক এসিড।
প্রতিটি বি ভিটামিন মূলতবিপাকীয়প্রক্রিয়ার জন্য একটি কোফ্যাক্টর (সাধারণত একটি কোএনজাইম ) হয় বা এটির তৈরির জন্য পূর্ব- প্রয়োজন।
ভিটামিন বি যে সব খাবারের থাকে সে গুলো হল-পেঁয়াজ, সিম, আলু, চীনাবাদাম, কমলালেবু, ভূট্টা।
কতিপয় ভিটামিনের অভাবজনিত কারণ বি ভিটামিনের ঘাটতির কারণ হতে পারে। অন্যান্য বি ভিটামিনের ঘাটতির ফলে এমন লক্ষণ দেখা দেয় যা ভিটামিনের ঘাটতি রোগের অংশ নয়।
বি ভিটামিন মাংস,দুধ, পনির, দই, ডিম, মাছ,ঝিনুক,পালং শাক, বিট, মাশরুম ,অ্যাভোকাডো, মটরশুটি, কিডনি বিন, ছোলাবাদাম, তরমুজ, সয়া পণ্য যেমন সয়া দুধ এ পাওয়া যায়।এগুলিকার্বোহাইড্রেটভিত্তিক খাবারগুলিতে অল্প পরিমাণেও পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট যেমন চিনি এবং সাদা আটাতে তুলনামূলক কম বি ভিটামিন থাকে। এই কারণে, বহু দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রসহ) আইন অনুসারে প্রয়োজনীয় যে বি ভিটামিন থিয়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং ফলিক অ্যাসিড প্রসেসিংয়ের পরে আবার সাদা ময়দার সাথে যুক্ত করা যায়। একে কখনও কখনও খাদ্য লেবেলে "সমৃদ্ধ আটা" বলা হয়। বি ভিটামিনগুলি বিশেষত টার্কি, টুনা এবং লিভারে বেশি থাকে।বি ভিটামিনের ভাল উৎসগুলির মধ্যে রয়েছেশিম জাতীয়(ডাল বা মটরশুটি), আস্ত শস্য, আলু, কলা, মরিচ মরিচ, টেম্প, পুষ্টির খামির,ব্রোয়ারের খামিরএবং গুড় । যদিও খামির বিয়ারের বি ভিটামিনগুলির উৎস হিসাবে বিয়ারের ফলাফল তৈরি করত,তাদের জৈব প্রাপ্যতা গরিব থেকে নেতিবাচক পর্যন্ত হয় কারণইথানলপান করে থায়ামিন (বি১) শোষণকে বাধা দেয়,রিবোফ্লাভিন (বি২),নিয়াসিন (বি৩),বায়োটিন (বি৭),এবং ফলিক অ্যাসিড (বি৯)।এ ছাড়াও, পূর্ববর্তী প্রতিটি গবেষণায় আরও জোর দেওয়া হয়েছে যে বিয়ার এবং অন্যান্যঅ্যালকোহলযুক্ত পানীয়েরউচ্চতর সেবনের ফলে সেই বি ভিটামিনের নীট ঘাটতি হয় এবং এই জাতীয় ঘাটতির সাথে স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে।
ভিটামিন বি গ্রহণের জনপ্রিয় উপায় হ'ল ডায়েটরি পরিপূরক । বি ভিটামিনগুলিকে সাধারণতএনার্জি ড্রিংকের সাথেযুক্ত করা হয়, যার মধ্যে অনেকগুলিতে বিপুল পরিমাণে বি ভিটামিনথাকে, তারা দাবি করে যে এটি ভোক্তাকে "উত্তেজনা অথবা দুশ্চিন্তামুক্ত অনুভব করায় সারা দিন জুড়ে।''  কিছু পুষ্টিবিদ এই দাবির সমালোচনা করেছেন এবং উদাহরণস্বরূপ উল্লেখ করেছেন যে বি ভিটামিন "খাবারের শক্তি আনলক করতে সহায়তা করে", বেশিরভাগ আমেরিকান তাদের ডায়েটে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সহজেই অর্জন করে।
সাই ভাজি

সাই ভাজি(সিন্ধি:سائي ڀاڄي) হল একটিসিন্ধিনিরামিষ তরকারি, যেটি তৈরি করা হয়ডাল(মসুর),পালং(পালং শাক) এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে। এটি স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর একটিপ্রধানঅংশ গঠন করে এবং বিভিন্নসবুজ শাকেরমিশ্রণের কারণে এটি পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়।
এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবংভারত,পাকিস্তানএবংসিন্ধি প্রবাসীদেরমধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় পারিবারিক খাবার।এটি পুষ্টিকরের সঙ্গে সুষম খাদ্যও বটে। সঠিক পরিমাণে মশলা দিয়ে এবং ঘি বা তেল ও রসুনের সাথে রান্না করে এটি তৈরি হয়। এই খাবারটি নিজেই একটি সম্পূর্ণ খাবার অথবা একে রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
সিন্ধি ভাষার দুটি শব্দ থেকে তরকারির নামটি এসেছে বলে বলা হয়:সাইশব্দের অর্থ "সবুজ" এবংভাজিঅর্থ "সবজি", অর্থাৎ এই তরকারি রান্না করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি নামের মাধ্যমে বোঝানো হয়।সাই ভাজি সারা গ্রীষ্ম এবং শীতকালে যথাক্রমে রাত ও দিনের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়।স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে এটির পুষ্টিগুণ এবং প্রস্তুতির সরলতার কারণে এটিকে সকলেই পছন্দ করে। অভ্যন্তরস্থ সিন্ধুর শুষ্ক অঞ্চলে, মরসুমি শাকসবজি শুকানো হয় এবং সারা বছর ধরে রান্নার উদ্দেশ্যে মজুত করা হয়।
সাই ভাজিতে ব্যবহৃত প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ছোট করে কাটা পালং শাক, সেইসাথে অল্প পরিমাণেমেথি,দিলএবংগোঙ্গুরাপাতা। ধুয়ে শুকনো করা করা ডালের (সাধারণতছোলাবামুগ) সঙ্গে সবুজ শাকগুলিকে মিশিয়ে রান্নার তেল বা ঘিয়ের সাহায্যে রান্না করা হয়।
রান্নায় যোগ করা অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছেজিরা, আদা ও রসুন, কাটা পেঁয়াজ ও টমেটো, জল, লবণ, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ ওধনেগুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়া,বেগুনএবং আলু।ব্যবহৃত মশলার মাত্রা সাধারণত হালকা হয়।রান্না করার পর তরকারিটির একটি মসৃণ এবং মাখন সদৃশ চেহারা হয়।
সাই ভাজিবাসমতীচালের ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে যেমনডালপুরি।একটি জনপ্রিয় পরিবেশন সংমিশ্রণ হলখিচুড়িও সাই ভাজি।
টেমপ্লেট:Pakistani dishes
Palak paneer

Palak paneer(enhindi:पालक पनीरy enurdu:پالک پنیر) es un plato de lagastronomía de la Indiaque consiste enespinacasy quesoPaneeren unasalsadecurry. Palak paneer es un tipo deSaag, que también se puede hacer con hojas demostaza. La diferencia entre Palak paneer y Saag paneer es la consistencia, ya que el último comúnmente es más espeso. Palak paneer puede acompañarse delassi, una bebida láctea dulce originaria dePunjabi.
Shahi paneer

Shahi paneer(Devanagariशाही पनीर) es una preparación depaneeren una salsa espesa a base decrema, tomates y especias. Es un platillo destacado de lagastronomía de la India(principalmente en el norte de India).
Se lo acompaña por lo general conroti,chapatiu otros tipos de panes de la India.Paneeres la palabra India para elqueso fresco, yshahies el término indo-persa que denota real (en referencia a la corte Mughal).
Algunos platillos que incluyen paneer sonpaneer butter masalaypalak paneer.
Mattar paneer

Mattar paneer(enhindi: मटर पनीर) es un plato de lagastronomía de la Indiaque consiste enpaneer(queso) ychícharosen una salsa dulce y picante. Es similar aPalak Paneer(Paneer conespinacas). Se sirve generalmente con algún tipo depan indio(Naan,paratha,puriorotidependiendo de la región). El plato puede ser adornado con un chorrito decrema de lecheo con hojas decilantro. Es considerado un platillovegetariano.
ElMattar paneer Masalaes probablemente el plato alcurrymás popular en toda laIndia.​ En primer lugar, elqueso cottagese fabrica con el método tradicional. Lasalsase prepara concomino,garam masala,tomatesmaduros y chícharos y se añaden cubitos de queso Paneer.
Panir

Paniroupaneerest uneappellationdésignant originellement unfromageindienetpakistanaisobtenu à partir delait de bufflonne. Le panir est un produit important de lacuisine indienneet représente une importante source de protéines animales pour cette population dont une partie significative est végétarienne et fait une consommation habituelle deproduits laitiers. Il se consomme tel quel mais entre aussi dans la composition d'un grand nombre de plats chauds.
Deux fromages différents se partagent dorénavant l'appellation «panir» ou «paneer». La qualité, la saveur, l'origine des laits (bufflonne ou vache) entre la production familiale usuelle dans l'Inde et le Pakistan et celle, nouvelle, découlant de l'agro-industriecanadienneen font des fromages sans comparaisons.
Au Pakistan et dans l'Inde, c'est dulait crudebufflonnequi est employé. Le climat tropical dans certaines régions implique une mise en œuvre immédiatement après latraite. Le lait est monté progressivement en température jusqu'à ~90 °C, laissé à refroidir jusqu'à ~70 °C puis dupetit-laitaigri ou un acide alimentaire est ajouté pour déclencher lacoagulation. Les grumeaux sont récupérés grâce à uneétamine, le tout sera suspendu pour égouttage. Après égouttement, le fromage obtenu est pressé et découpé puis refroidi dans de l'eau pour le raffermir.
L'industrie (essentiellement canadienne) emploie des laits de vache et des procédés d'obtention sensiblement différents. L'emballage emploie la technique « sous vide » et « sous gaz » pour prolonger la conservation des fromages.
Le panir est utilisé dans le platpundjabipalak paneer.
Alexandre Varga

Alexandre Varga, né le7 décembre 1976àMetz(Moselle) , est unacteurfrançais.
Il est révélé au grand public pour ses participations dans des séries françaises, commeAlice Nevers : Le juge est une femme,Candice Renoirou encoreCassandre.
D'originehongroise, Alexandre Varga naît àMetz.  Dès l'âge de 3 ansil part vivre à l’étranger avec ses parents (Congo,Maroc,Inde,Grèce) pendant toute son enfance et son adolescence. Il découvre le théâtre enBelgiqueen fréquentant l'atelierCharles RogierdeLiège, puis revient en France à l'âge de vingt ans. Il s'installe àParisafin de débuter une carrière professionnelle d'acteur et décroche des petits rôles au cinéma (L'Été d'Olga,Les Onze Commandements).
À la télévision, Alexandre Varga débute notamment dans les sériesSous le soleil,Les Sopranopuis devient un personnage récurrent dans les séries policièresAlice Nevers : Le juge est une femmeetCandice Renoir. L'acteur participe également à des unitaires. Il joue le fils d'Alain DelondansUn mari de tropet le compagnon deLaëtitia MilotdansOn se retrouvera, adapté du roman homonyme de l'actrice qui a rassemblé 7 millions de téléspectateurs.
Depuis 2015, il incarne le capitaine Pascal Roche dans la sérieCassandresurFrance 3aux côtés deGwendoline HamonetDominique Pinon, série qui réunit plus de 5 millions de téléspectateurs.
Vie privée
Séparé de Naïma Rodric, comédienne belge, Alexandre Varga a retrouvé l'amour dans les bras d'Aurélie Alcantara,
Cuisine awadhie

Lacuisine awadhieoucuisine de l'Awadh(enhindi:अवधी खाना; enourdou:اودھی کھانا) est originaire de la ville deLucknow, la capitale de l'état de l'Uttar PradeshenInde.
Elle est composée de mets végétariens et non végétariens.
La cuisine de l'Awadha été influencée par lestechniques de la cuisine moghole, et la cuisine de Lucknow a beaucoup de similarités avec celles dePerse, duCachemire, duPenjabet de la région d'Hyderabad.
La méthode decuisson lente à feu douxest représentative de Lucknow de nos jours. Elle donne des plats élaborés comme leskebabs,korma,biryani,kaliya,kulcha,zarda,sheermal,parathaou lesrotis. La richesse de la cuisine de l'Awadh est aussi due au choix des ingrédients comme lemoutonou lepanir, et l'utilisation d'épices comme lacardamomeet lesafran.
Voici une liste de recettes de la cuisine awadhie:
Camille de Sablet

Camille de Sablet, née en 1982àParis, est uneactricefrançaisedethéâtreet decinéma.
Née d'une mère comédienne et metteur en scène et d'un père comédienet metteur en scène également, Camille de Sablet suit rapidement le même chemin que ses parents. En 1999, elle suit lescours René Simon. En 2000, elle suit les cours de théâtre Blanche Salant. À partir de 2001, elle passe cinq années au Studio théâtre d'Asnièresde Jean-Louis Martin-Barbaz.
En 2006, elle entre auConservatoire national supérieur d'art dramatique. Pendant ces années d'études, elle tourne déjà pour le cinéma et la télévision.
Sarah-Laure Estragnat

Sarah-Laure Estragnat, née le9 juin 1979àParis, est uneactrice,réalisatriceetscénaristefrançaise.
Sarah-Laure est comédienne depuis son enfance, elle a débuté à l' âge de 10 ans à la télévision. Elle diplômée d'arts graphiques de l'ESAG Penninghen. Elle est photographe également. Son expérience des plateaux et de la photo ont récemment facilité son passage à la réalisation, pour son premier court-métrage :Soleil noir, diffusé sur Orange TV et lauréat d'un concours pour le festival de Cannes. Aujourd'hui, parallèlement à sa carrière de comédienne qu'elle poursuit, elle est autrice,réalisatrice et parfois productrice de ses propres projets.
Jean-Pierre Jacovella

Jean-Pierre Jacovella, né le31 mars 1951àPariset mort le5 juillet 2022àAngers, est unacteuretmetteur en scènefrançais.
Il fut également professeur auCours Florent. Premier prix à l’École de la rue Blancheen1973, il est ensuite élève auConservatoire national supérieur d'art dramatiquedont il sort en1976.
Il a été remarqué dans lasérie téléviséeL'École des passionsdans le rôle de Tonio, lecuisinier.
Chole bhature

IlChole bhature((HI)छोले भटूरे) è un piatto dellaregione del Punjab, traIndiaePakistan. Chole bhature è tra i primi dieci cibi di strada dell'India e popolare tra i turisti.
Ilchole bhatureè l'unione delchana masala, ovverocurrydiceci, e un tipicopanefrittochiamatobhaturaa base difarinamaidaNel Punjub ilchole bhatureviene servito per colazione, assieme acipolleesottacetiindiani, accompagnato con illassi, una bevanda locale. Viene comunemente consumato anche nel nord dell'India, accompagnato alchole, piatto a base di ceci, epollo al burro, dove viene consumato comesnackin strada o comeantipasto.
Le varianti del piatto sono molteplici, nei supermercati indiani si possono trovare infatti l'aloo bhatura, dove alchana masalavengono sostituite lepatate, o ilpaneer bhatura, ovvero bhatura farcita conpaneer,latticinosimile in consistenza ed aspetto altofucinese. Nel nord dell'India è diffuso anche ilchole kulcha, dove a variare è il tipo di pane, preferendo il panekulcha.
Dato l'aspetto comune dellabhaturacon un altro tipo di pane, ilPuri, il piatto viene spesso chiamato anchechola puri.
パーラク・パニール

パーラク・パニール(Palak Paneer、発音[paːlək pəniːɾ]) はパニールと、ホウレンソウのピュレによる濃厚なペーストからなるベジタリアン料理（英語版）である。ヒンディー語、マラーティー語、グジャラート語、その他のインドの言語では「パーラク」と呼ばれる。
アメリカ合衆国やカナダのレストランでは、「パーラク・パニール」と「サーグ・パニール」は時に互換的に使われる。しかしながら、パーラク・パニールがホウレンソウだけを使用する一方、サーグ・パニールはカラシナといった他の葉物野菜を使用しているという点で伝統的なパーラク・パニールとは異なる料理である。ダバ（英語版）という露天食堂ではパーラク・パニールの専門店をよく見ることができる。
歴史的には在来種を使用するサーグの方が先にあり、ホウレンソウがインドに普及するにあたってパーラク・パニールが発展したものと考えられている。サーグもパーラクも元々は田舎の人々の食事であり、素朴な自家製のサーグ・パニールやパーラク・パニールは栄養豊かで、重労働を行う田舎の農民たちの暮らしに適合した。現在は都会を含めたインド亜大陸全体で食されており、温かい思い出の味として愛されているという。
パーラク・パニールの調理はホウレンソウをゆでてピュレにすることから始まる。それからトマトと刻んだ玉ねぎを炒めてピュレを加え、そこに角切りにして表面に色が着くまで炒めたパニールを加える。一般的に、スパイスとして生姜やニンニク、トマト、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー、そしてクミンが使用される。ホウレンソウによりカルシウムや葉酸を多く摂取でき、またグルテンフリーの料理である。また、好みによりホウレンソウをチャード、黒キャベツ（英語版）、ケールで代替することも可能であるという。
パーラク・パニールは温かい状態で供される。ロティ、ナン、パラーター、マッキ・ディ・ロティ（英語版）、炊いた米（英語版）とともにまた、より伝統的な方法では副菜として玉ねぎを添えることもある。
近年、パラーク・パニールとほかの料理との今までになかった組み合わせが出現している。2020年7月に、バンガロールに拠点を置くフードブロガーがパラーク・パニールにイドゥリを合わせたものを投稿した。この南北インド料理による普通でない組み合わせはツイッターやインスタグラムで議論を巻き起こした。2020年9月にベトナムのピザ店4P'sが国際平和デーのためのユニークなフュージョンピザを生み出した。その中の一つであるパーラク・パニールとチャプリ・カバーブのコラボピザは、インドとパキスタンの平和を象徴したものである。
日本ではインド料理店で食べられるほか、無印良品やカルディといった大手食料品店などで入手することができる。無印良品のカレーも製造しているにしき食品はパニールを蔵王のチーズ工場と提携して国内生産しており、日本人に合った食感に仕上げられているという。
ディズニーランド・パリ

ディズニーランド・パリ（Disneyland Paris、略称:DLP、旧称: Euro Disney Resort）は、フランス、マルヌ＝ラ＝ヴァレにあるリゾート施設群。世界で二番目に大きなディズニーリゾート施設群（一位はウォルト・ディズニー・ワールド・リゾート）である。
フランス政府によると「ヨーロッパの旅行者にとって1番の目的地」と呼ばれている。
1992年、ディズニーランド（カリフォルニア）、マジック・キングダム（フロリダ）、東京ディズニーランドに次ぐ世界で4番目の「ディズニーランド」として、「ユーロ・ディズニーランド」（現：ディズニーランド・パーク）が開園。その後、複合型リゾート施設として規模を大きくしていった。世界のディズニーリゾートでは、ウォルト・ディズニー・ワールド・リゾートに次ぐ広大な敷地を有し、拡張用空間の広さは世界一である。ウォルト・ディズニー・カンパニーの子会社であるユーロ・ディズニーSCAが所有し、直接の経営を行う。
2002年、2つ目のパークとして「ウォルト・ディズニー・スタジオ・パーク」が開園した。
世界観光ランキング1位のフランス。そのフランス国内で最も観光者が訪れているのが、ルーヴル美術館やエッフェル塔を抑えてディズニーランド・パリとなっている。
2017年4月10日、当時合弁会社であったユーロ・ディズニーS.C.A.の株のうちサウジアラビアのアルワリード王子が保有する持ち株を取得し、持ち株比率を85.7％まで高めた。そして6月13日にユーロ・ディズニーS.C.A.の95%の株を取得し、ウォルト・ディズニー・カンパニーの完全子会社とした。
2018年、開園26年来初の大規模の拡張計画を発表した。
ディズニーランド・パリは2つディズニーパーク、ゴルフ場、7つのディズニーオフィシャルホテルの施設から構成される。
ディズニーリゾートの最寄駅はマルヌ＝ラ＝ヴァレ＝シェシー駅。RER A線の終着駅で、TGVやタリス、ユーロスターも乗り入れており、パリ、シャルル・ド・ゴール国際空港を始め、ヨーロッパ各地から直接アクセスが可能。その他各地からのシャトルバスも多数運行されている。
ディズニーランド・パリおよびパークは開業以来繰り返し名称を変更している。当初、「ユーロ」の語を冠したのは、ヨーロッパ全域のひとたちのためのパークであることを強調しようとしたためであり、東京ディズニーランドが、当初「オリエンタル・ディズニーランド（東方世界のディズニーランド）」の名称で開業する予定であったのと似ている。しかし、「ユーロ」の語は、ヨーロッパ地域の人にとっては、ビジネス、通貨、商業といったイメージと結びつけて感じられがちな言葉であることが分かり、世界の中でも魅力的な街である「パリ」の名を前面に押し出した名称に変更することとなった。
その後、2つ目のパークである「ウォルト・ディズニー・スタジオ・パーク」の開園に伴い、リゾート全体の名称にのみ「パリ」を冠し、1つ目のパークからは「パリ」を取ることとなった。ただし、現在でもカリフォルニアのディズニーランドと区別するため、1つ目のパークを「ディズニーランド・パリ」と呼ぶのが一般的である。