Dosi

Dosi (dalam bahasa Sinhala: දෝසි, Tamil: தோசி, Bengali : দোসি ) adalah makanan manis tradisional Sri Lanka yang mirip dengan buah yang diawetkan ataupun manisan buah. Dosi dibuat dengan cara merebus buah yang dipotong-potong dalam larutan gula, kemudian membiarkannya mendingin sehingga gula mengkristal di permukaan dan bagian dalam buah tersebut. Dosi biasanya disajikan sebagai camilan, baik di siang hari atau setelah makan.
Makanan ini sering disajikan oleh komunitas Melayu Sri Lanka sebagai bagian dari perayaan Hari Raya Idul Fitri untuk menandai berakhirnya bulan Ramadhan. Dosi juga populer pada acara-acara pernikahan, festival keagamaan, dan perayaan sosial lainnya. Beberapa variasi dosi termasuk penambahan rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, atau esensi mawar.
Beberapa jenis Dosi yang umum ditemui, antara lain :
Dosi diyakini merupakan adaptasi dari doce de chila, yang merupakan makanan manis atau selai labu dari Portugis. Dalam bahasa Portugis, kata doçe berarti manis, yang berasal dari bahasa Latin dolce. Kata "dosi" dalam bahasa Sinhala diyakini berasal dari pengaruh bahasa Portugis, yang dibawa oleh pelaut Portugis ke Sri Lanka. Istilah dulce, muncul dalam ungkapan terkenal dari Odes karya seorang sastrawan romawi Horace yaitu Dulce et decorum est pro patria mori, yang berarti "Manis dan layak untuk mati demi negara." Meskipun dosi (dalam konotasi makanan) adalah sesuatu yang sederhana, kata tersebut memiliki hubungan dengan ungkapan Italia La dolce vita, yang berarti "Hidup yang manis", yang menggambarkan gaya hidup yang penuh kenikmatan. Jadi, meskipun dosi adalah camilan yang sederhana, konsep "manis" yang terkandung dalamnya memiliki kesamaan dengan makna yang lebih dalam tentang kebahagiaan dan kenikmatan dalam hidup.
Hidangan diperkirakan berasal dari wilayah Lusitania (sekarang bagian dari Portugal) dan dibawa ke Sri Lanka oleh para pelaut Portugis. Para pelaut ini menciptakan metode pengawetan buah dengan cara merebusnya dalam sirup gula, yang efektif untuk menjaga buah agar tetap awet selama perjalanan laut yang panjang. Proses merebus buah dalam sirup gula ini membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak buah. Mikroorganisme tersebut biasanya merusak buah dengan cara menyerap air dari sel-selnya atau menghancurkannya melalui proses pengeringan. Dengan cara ini, buah dapat bertahan lebih lama tanpa cepat rusak.
Ada berbagai cara untuk menyajikannya, tetapi resep dasar dosi umumnya menggunakan 3 bahan dasar, yaitu gula, air, dan buah sesuai dengan jenis dosi yang akan dibuat. Langkah pertama dalam membuat manisan Dosi adalah menyiapkan buah dengan cara mengupas dan memotongnya menjadi irisan tipis atau potongan kecil sesuai selera. Pastikan potongan buah seragam agar pemasakan lebih merata. Setelah itu, tempatkan potongan buah dalam panci bersama sedikit air dan rebus hingga buah mulai melunak dan setengah matang. Jika menggunakan buah yang lebih keras, seperti melon musim dingin, pastikan untuk merebusnya lebih lama. Setelah buah cukup lunak, tambahkan gula ke dalam panci, aduk rata, dan biarkan buah meresap gula. Masak dengan api kecil sambil terus mengaduk hingga gula larut sepenuhnya dan sirup gula mulai terbentuk. Kemudian, biarkan campuran ini dimasak lebih lanjut dengan perlahan hingga sirup mengental dan buah terbalut sempurna dengan sirup gula. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan kapulaga, kayu manis, atau air mawar untuk memberikan aroma tambahan pada manisan. Setelah sirup mengental dan buah terbalut gula, matikan api dan biarkan campuran tersebut dingin. Untuk mendapatkan tekstur manisan yang lebih kering, Anda bisa menjemur atau mengeringkannya di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Setelah manisan Dosi dingin dan siap, Anda bisa menikmatinya langsung sebagai camilan atau menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk disajikan nanti.