Nacimiento de la tecnología simbiótica bioaquafloc

La Tecnología Simbiótica BIOAQUAFLOC (BAF) es una tecnología acuícola desarrollada por el Dr. David Celdrán en 2018 en distintos países de Norte y Centroamérica. Esta tecnología surge de la hibridación de dos tecnologías acuícolas anteriores: Biofloc y Aquamimicry. Se basa en la utilización de sustancias fermentadas que junto a protocolos de control de calidad de agua generan un ambiente acuícola altamente productivo, salubre y eficiente. Los fermentos y protocolos simbióticos generan un drástico mejoramiento en las condiciones del cultivo debido al aporte de elevadas cantidades de microorganismos probióticos, enzimas, ácidos orgánicos, nutrientes y sustancias prebióticas. Se genera pues una gran cantidad de alimento natural en el estanque en forma de bioflóculos y zooplancton. Las sustancias tóxicas y de desecho son degradadas por dichos microorganismos de manera que el amoniaco, nitrito y otras sustancias son controladas y recicladas. Deja de ser necesario el recambio de agua puesto que su calidad aumenta significativamente. La tecnología simbiótica Bioaquafloc (BAF) se distingue de manera radical de la tecnología biofloc debido a que promociona, cultiva y bio-aumenta microorganismos específicos benéficos y genera enzimas, ácidos orgánicos nutrientes y sustancias prebióticas que vierte al cuerpo de agua constantemente.​ Este hecho genera una estructuración, estabilización y robustez del ecosistema acuícola que evita la utilización masiva de sustancias como la melaza. Además por el uso de probióticos de manera masiva no permite el desarrollo de bacterias no deseadas en el sistema acuático.​
Es una tecnología que puede ser aplicada universalmente a peces y crustáceos de agua dulce o salada, otros grupos como moluscos o equinodermos, cultivados en cualquier tipo de estanque (tierra o geomembrana) a distintas condiciones fisicoquímicas, de temperatura o altitud. Se caracteriza por la alta eficiencia productiva con ahorros en costos productivos que rondan el 37%, donde se alcanzan bajos factores de conversión del alimento FCA, normalmente menores a 1.1, un gran control de las amenazas y patógenos y un restablecimiento de la microbiota benéfica tanto del estanque de cultivo como en el medio intestinal interno del animal. El equipo de Bioaquafloc continua desarrollándola en la actualidad. Para conocer más sobre ella visitar: www.bioaqualfoc.com.
Los fermentos usados por esta tecnología se basan en la utilización de microorganismos beneficiosos tales como bacterias probióticas (Bacillus subtilis y Lactobacillus plantarum) así como levaduras (Saccharomyces cerevisiae) y salvados de cereales como el arroz, trigo o harinas de maíz o tubérculos. Tras 12-24 horas de fermentación la mezcla es un cóctel de enzimas (amilasas, proteasas, lipasas, celulasas entre otras); ácidos orgánicos de cadena corta tal como el ácido láctico, butírico, valérico o propiónico; además de una gran cantidad de nutrientes. Los microoganismos probióticos tras la fermentación pueden encontrarse en cantidades mayores a 10 ufc/ml. Los fermentos se vierten en una proporción aproximada de 1500 L por hectárea y semana.
Cuando este cóctel de sustancias y microorganismos beneficiosos son vertidos al agua del estanque mediante algunos protocolos simbióticos causan un cambio radical en el ecosistema acuático productivo generando un restablecimiento de la microbiota acuícola tanto en el entorno del animal como en su interior. Las bacterias beneficiosas crearán un control jerárquico sobre microorganismos fotoautotrofos (cianobacterias y microalgas) y promoverán el desarrollo de una amplia comunidad de zooplancton. Las bacterias y las levaduras usadas en los fermentos junto al zooplancton asociado se aglutinarán eventualmente en bioflóculos que desempeñarán otras acciones benéficas sobre la calidad del agua y servirán como alimento a los animales de cultivo. Cada día se registran avances en nuevos fermentos y sueros tal como el fermento de cáscara de banana, fermento mixto o el suero de péptidos bioactivos.​
Esta tecnología no solamente está basada en el vertido de fermentos al agua del estanque en acuicultura sino que se guía por la aplicación de distintos protocolos simbióticos. Estos definen un manejo concreto, sencillo y eficiente de todos los aspectos involucrados con la producción de peces y mariscos que va desde el manejo del suelo de tierra o geomembrana a la siembra y cosecha, pasando por la aclimatación, control y prevención de enfermedades, control y corrección de parámetros fisicoquímicos del agua o manejo del alimento entre otros.
Los beneficios que la tecnología simbiótica genera son grandes y están bien descritos por años de experimentación y pruebas en campo.​ Estas investigaciones y pruebas directas en campo destacan:
La tecnología simbiótica Bioaquafloc es la primera acuicultura regenerativa existente ya que permite un reciclado de las sustancias tóxicas y de desecho.​ Permite el rejuvenecimiento de los suelos de estanques de tierra debido a la bio-digestión de la materia orgánica del mismo reduciéndola por debajo del 1-2%. Asimismo, las sustancias nitrogenadas como el amonio y el nitrito de la columna de agua son convertidas en nitrato y en nitrógeno absorbible por microorganismos del zooplancton. De esta manera tras varios ciclos de cultivo el suelo del estanque se encuentra con menor materia orgánica, más salubre y adecuado para el cultivo. Finalmente tras la utilización de cuerpos de agua naturales que en ocasiones entran a las lagunas de producción de peces o mariscos con elevados contenidos en tóxicos y materia orgánica son devueltos a la naturaleza con valores fisicoquímicos adecuados.
Los sueros de pépticos bioactivos sueros de péptidos bioactivos son una tecnología simbiótica desarrollada por el Dr David Celdrán dentro de un amplio elenco de otras técnicas simbióticas que tiene como principal objetivo la eliminación y prevención de patógenos de peces y mariscos. Su bajo tamaño y polaridad hace que estos péptidos tengan una acción específica contra bacterias patógenas. Además al encontrarse en un medio ácido intervienen en el antagonismo de las principales agentes infecciosos​
Son muchas las organizaciones de prestigio mundial las que de manera directa o indirecta han apoyado esta tecnología y a sus creadores permitiendo el desarrollo de distintos proyectos por todo el globo. Organismos como International Conservation Fundation, OIRSA o Programas del Banco mundial a través de las convocatorias PNIPA. Estas organizaciones e infinidad de institutos y empresas privadas y públicas han otorgado la confianza para el desarrollo de los protocolos simbióticos BAF en distintos proyectos. La tecnología Bioaquafloc opera en países de todo el globo terráqueo desde Australia pasando por Europa, Latoniamérica y EEUU.