閩南文化

閩南文化（閩南語白話字：Bân-lâm bûn-hòa；臺灣閩南語羅馬字拼音方案：Bân-lâm bûn-huà；潮州話白話字：Mâng-lâm bûng-huè ；潮州話拼音：mang lam bhung huê）為閩南人自古不斷發展至今的民族內涵、思想與習俗，亦作閩臺文化、臺閩文化、福佬文化或河洛文化（Hô-ló bûn-hoà），主要分布於福建閩南、廣東潮汕、廣東海陸豐、臺灣、新加坡、印尼與馬來西亞。閩南文化內涵豐富，歷史上曾經先後融合閩越文化、華夏文化、伊斯蘭文化以及南洋文化。十七世紀開始，閩南文化開始隨著閩南人往海外移民發展，並成為東亞極具影響力的一種文化，至今為海外華人的主要文化之一。
閩南語為漢藏語系的一支，為古代閩越人所使用的閩越語與漢人入閩帶來漢語的結合；與其他南方漢語或中國週邊民族語言一樣，閩南語有大量漢語詞彙與本地詞彙的融合。閩南話白話文字發展，最早可以溯源至傳奇作品《荔鏡記》（Nāi-kèng-kì）；歌仔冊開始流傳於閩南與臺灣，歌仔冊文字因而成為閩南語書寫的先聲，對後世臺閩字的發展有重大影響。此外，19世紀時由基督教長老教會在福建廈門所創造並推行以拉丁字母拼音的白話字（Pe̍h-ōe-jī）亦為閩南語書寫的重要發展。
歌仔冊（Koa-á-chheh）是一種代表性的通俗閩南語白話文學形式，起源於19世纪，為歌仔由口頭流傳轉為文字記述的產物，主要流傳於閩南或臺灣等閩南人生活區域。歌仔冊內文多為「七言」的韻文文學，閩南語押韻但並不太整齊。歌仔冊文字的使用則不盡統一，經常以擬音、訓讀或造字的模式來書寫。由於歌仔冊唱本售價低廉、用語用字通俗易懂，使其影響層面迅速擴大至中低階層的廣大群眾。歌仔冊的用字是最能代表閩南語的通俗文字，對後世閩南語文學與臺閩字的發展仍有重大且深遠的影響。
講古（Kóng-kó）是一種閩南民間的口傳文學，運用大量豐富的閩南語口語詞彙，富含韻律、諺語、俗話、掌故、歌謠等特色，而內容大多是歷史章回小說的故事。
閩南人傳統上大多數信仰有儒教、道教和佛教三教合一的中國民間信仰或齋教等，亦有信仰佛教、道教、基督宗教與伊斯蘭教。
觀音、關帝、媽祖、哪吒、王爺與玄天上帝基本上是闽南民系共通的民間信仰，在明鄭時移民的臺灣闽南民系多半信奉明朝的護國海神玄天上帝，到了18世纪後移民臺灣的闽南民系逐漸信奉媽祖。帶來航海安全的媽祖信仰是闽南民系的特色，在闽南民系的聚居地可見到許許多多的媽祖廟。自明朝開始，闽南民系開始向海上貿易發展，北至天津南至爪哇，幾乎都有著闽南民系的足跡。也因此，媽祖信仰亦跟隨著闽南民系的擴張遍布沿海地區。
此外，由於是移墾社會，時常祭拜土地神，且因土地神能掌握農業以外，又能保佑商業與旅途，故視為重要神靈，以做牙為土地神祭日。
永春直隸州、泉州府：
漳州府：
興化府：媽祖（不分泉、漳、潮，漢人普遍信奉媽祖，視為海神。興化人視為鄉土神）、水部尚書
潮州府：三山國王、大峰祖師、保生大帝、珍珠娘娘、雙忠
土樓是閩南人的特色建築，源於漳州。土樓的起源，可追溯到唐朝陳元光戍兵漳州，58姓落戶閩南。閩南許多圓形山頭，至今還遺留古代兵寨的遺迹。圓形的山頭自然不宜築方形山寨，因此山寨遺迹多呈圓形。這些圓形山寨便是圓土樓的原型。最初的圓形兵寨只有一層，後來逐漸演變為民居，為了節省耕地，便向高發展，成為多層圓土樓。客家人移居閩南後，為了防衛需要，因此也學習閩南人建起土樓居住。2008年7月，46處閩南土樓成為世界文化遺產。
閩南建築強調屋脊及屋面的曲線，而屋脊又分為燕尾脊與馬背兩類型。燕尾脊是彎曲兩端上翹如燕尾般的屋脊，多用於廟宇及官宅；馬背則是兩端不翹起，形成拱起如馬背的山牆，用於民宅，而馬背山牆又分為五種形狀，象徵金、木、水、火、土五行。
閩南宅第建築格局有三合院、四合院、三院落三種形式：
傳統建材則多以「紅磚紅瓦」，因為歷來將紅色視為喜慶吉利的顏色，所以泉州人索性把紅磚叫做「福辦磚」，傳統臺灣閩南大厝或宮廟使用紅瓦。日治時期開始引入日式的黑瓦或灰瓦，因此現今台灣常見的黑瓦或灰瓦，除少部分屬於客家或潮州建築外，大部分為日治時代所營建的建築物。
早期服飾為漢服或唐裝，現代大多以西裝或襯衫為主要服飾。
惠安女（惠安查某）服飾為一種閩南的特色文化，是中國第一批國家級非物質文化遺產名錄。
閩南人歷來講究飲食，形成「鮮、香、淡」的獨特風味，在色香味上獨樹一幟。飲食注重口味、營養、多樣，一般喜酸甜而不喜辛辣，喜清淡而不喜油膩。飲食種類繁多，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。廚師利用豐厚的特産，融合了閩南潮汕等地方美食「炒、炸、煎、燴」等傳統工藝，綜合體現了各地闽南民系人飲食的特色。蚵仔煎、魚仔糜、魚丸、丸仔湯、麵線糊、糯米腸、肉粽等等皆為各地闽南人居住地區飲食的著名代表。
工夫茶（Kang-hu-tê）是閩南泉漳廈、廣東潮汕以及台灣十分流行的茶文化；「工夫」一詞即代表為一種仔細講究且費時費工的茶藝精神。這項茶藝「工夫」除了表現在製茶與泡茶等準備方面之外，也充分還表現在品飲和茶具等享受方面。因此，閩南人將飲茶的行為曰作「食茶（chia̍h-tê）」，與吃飯進食同等莊重。 漳州乃水仙之鄉，安溪是鐡觀音及烏龍茶的原產地
在閩南的文化中，蘊含著「重鄉崇祖」的文明內涵，閩南人的家族本位以及注重本土的精神從許多方面能夠看出端倪。閩南人十分注重本身文化與語言的傳承，多數閩南人皆十分強調宗族血緣與同鄉情懷，藉由撰修祖譜、建設祠堂來凝聚血緣文化的關係。此外，閩南人亦藉著追溯本族歷史、傳承閩南語言文化、沿襲歲時習俗以及傳承民間信仰來鞏固文化脈絡的延續。传统闽南文化中亦看中生子，重男轻女。
南管，原稱絃管，於各地又有南音、南樂、五音、郎君樂、御前清曲、御前清音、泉州南音、福建南音等別稱。
南管的歷史相當悠久，是典型的漢族音樂模式，屬於絲竹型的中國傳統音樂；南管樂曲分有指、譜、曲三類，「指」又稱指套，即套曲，為有譜、有詞、有人物故事可供演唱之內容者。「譜」指樂器演奏曲，「曲」又稱唱曲，即散曲，為供演唱之單曲。南管音樂為古老中國漢族傳統音樂，以泉州一帶為發源地，流傳於現今的臺灣閩南裔族群聚居地區和閩南語系泉漳話地區，傳承了漢魏以來的古樂遺風。 與智化寺京音樂等，為現存最古老的幾個合奏樂種。在臺灣，與具有北方特色的北管相對。
南音以五人之間的合奏為主，五樣樂器各有專屬的定位，演奏時可聽見各樂器的細緻樂音，相輔相成、不相雜沓，包括拍板、琵琶、三絃、洞簫、二絃。有純器樂演奏曲，也有執拍者歌唱的曲目。曲調高雅，素有千載清音的美譽。因作為閩南地區的核心樂種，被諸多閩南劇種吸收運用，如梨園戲、泉州木偶戲等等。2009年列入聯合國教科文組織人類無形文化遺產代表名錄，流傳於中國的廈門、泉州、漳州，以及臺灣、東南亞的菲律賓、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等華裔閩南人聚居地諸地。
歌仔（Koa-á）是閩南語民歌、小曲的通稱。
潮州音樂，簡稱潮樂，是主要流傳於廣東潮汕地區的傳統音樂，有「唐宋遺音」、「華夏正聲」之稱。潮州音樂大致可分為鑼鼓樂、弦詩樂、細樂、廟堂音樂、外江音樂等。其中鑼鼓樂屬於廣場樂，包括潮州大鑼鼓、潮州小鑼鼓、潮州蘇鑼鼓等；而弦詩樂、細樂、廟堂音樂、外江音樂等則屬於室內樂。潮州音樂常用樂器約有20餘種，最具有本地特色的是二絃、嗩吶、深波等
梨園戲發源於宋元時期的泉州，與浙江的南戲並稱為「搬演南宋戲文唱念聲腔」的「閩浙之音」，距今已有八百餘年的歷史，被譽為「古南戲活化石」。梨園戲廣泛流播於福建泉州、漳州、廈門、臺灣與東南亞閩南裔華人聚居區。
梨園戲可分爲「上路」、「下南」及「小梨園」（七子戲）三大流派，前兩者又稱大梨園。每個流派風格與劇目不盡相同，三大流派各有其代表劇目，稱為十八棚頭。常見劇目有《陳三五娘》、《呂蒙正》、《郭華》、《朱弁》、《王十朋》等（梨園戲劇目大多數是用男主角來命名）。
演唱的曲調和樂隊、樂器係福建南音（南管）系統，在臺灣的戲路以小梨園為主，因此較常稱為南管戲或是七子戲（小梨園）。2006年5月20日，梨園戲被列進中華人民共和國國務院公布的第一批國家級非物質文化遺產名錄。福建省梨園戲實驗劇團演員曾靜萍得到2次中國戲劇梅花獎，在2009年全國人大會議上，她提議將傳統戲曲研究納入學校課程。
高甲戲，又叫「戈甲戲」、「九角戲」、「九甲戲」、「交加戲」，以閩南語為媒介語進行表演，是福建主要劇種之一，最初起源於合興戲發源於福建泉州，流行於閩南地區，臺灣和東南亞閩南裔華人聚居之地。高甲戲的音樂曲牌以泉州南音為主，兼收傀儡調和民間小調，具有濃郁的閩南地方韻味。
高甲戲劇目有六百多種，包括《大鬧花府》、《斬黃袍》、《林文生告御狀》、《管甫送》、《杏元思釵》、《孟姜女》、《番婆弄》等，來源多樣化，大部份是從提線木偶戲、梨園戲、徽戲、弋陽腔、京劇吸收過來的。 角色行當有生、旦、丑、淨、貼、外、末、北（淨）、雜等，尤其擅長丑角表演。2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公佈，泉州市高甲戲傳承中心（泉州市高甲戲劇團、泉州市打城戲傳承中心、泉州市打城戲傳習所）、廈門市金蓮陞高甲劇團獲得「高甲戲」項目保護單位資格。
閩臺歌仔戲（薌劇）為閩南人代表戲曲之一，歌仔戲為發源於臺灣宜蘭的本土漢文劇種，約產生於臺灣日治時期1900年代前後。歌仔戲正式的雛形為宜蘭本地的落地掃，吸收車鼓弄等元素，慢慢發展成小戲。而後又學習崑曲、高甲戲、亂彈戲、京劇等各類大戲逐漸具備完整的戲曲形式。
歌仔戲於民國十四年回傳入福建廈門，自此流行於流行於閩南地區，並成為福建省五大劇種之一；1927年傳入東南亞閩南裔華人聚居區。歌仔戲（薌劇）使用閩南方言演唱，角色行當有生、旦、丑、淨，其中前淨行為受北管與京劇影響而增加的行當。
歌仔戲（薌劇）唱腔質樸醇厚、悠揚典雅，兼有錦歌類（老歌仔戲曲調）、哭調類、新調類等曲腔，唱腔結構屬「板腔體」。主要特色樂器有殼仔弦、鴨母笛（管）、月琴、大廣弦。 2006年5月20日，歌仔戲（薌劇）被列進中華人民共和國國務院公布的第1批518項「國家級非物質文化遺產」，序號208，編號 Ⅳ—64。
潮劇，又稱潮州戲、潮音戲、潮州白字戲，是用閩南語潮州方言演唱，在丑生（角色）有突出表現的地方戲曲，在明朝開始形成後，流行于廣東潮汕及閩南等地，並隨潮州人傳播到港澳台、上海，以及海外的泰國、新加坡、馬來西亞、印尼、柬埔寨、越南等東南亞與歐美地區，是中國對外最有影響的地方戲劇之一。潮劇歷史悠久，也是中國最古老的地方劇種之一，属元明南戲的一支，時稱為潮腔、潮调、泉潮雅调，為明代南戲五大聲腔之一。明朝嘉靖丙寅年（1566年）刊本《荔镜记》，是迄今所能见到的最早一个运用“泉潮腔”演唱的演出剧本。它于2006年被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。
白字戲，原指中國廣東省粤東地區流行的以粤東閩語演唱而得名的戲曲劇種：潮州白字戲和海陸豐白字戲。潮州白字戲後來演變成潮劇，而海陸豐地區仍稱白字戲，白字戲之名現在所指是海陸豐白字戲。
白字戲都在海內外的潮州人、鶴佬人聚落盛行，在通行鶴佬白話的臺灣也曾大大流行，清代的臺灣很興盛白字戲和正字戲，二十世紀初時還有職業的潮州戲班，現時臺灣已沒有在地職業白字戲劇團。
潮劇和海陸豐（汕尾）白字戲都列進了2006年中華人民共和國國務院首批國家級非物質文化遺產名錄。現存有「海豐縣白字戲劇團」。
布袋戲（Pò-tē-hì），又稱掌中戲、籠底戲，源於17世紀的福建泉州，為閩南文化中極具代表性的布偶戲劇，主要流行於閩南以及臺灣。在臺灣，更發展出電視布袋戲，以霹靂布袋戲最為有名。西元1993年，霹靂成立首家以布袋戲播放為核心的獨立電視台「霹靂衛星電視台」。
懸絲傀儡戲是中國古代一種重要的傳統戲劇形式，主要發祥地在福建泉州，也叫作泉州提線木偶戲。其起源於漢代，盛行於唐代，具有巫文化和「人神溝通」等性質；同時，傳統的提線木偶戲劇目採用了木偶頭雕刻工藝，隱含了民間信仰及婚喪喜慶等習俗，是閩南地區人民生老病死禮俗中的重要內容之一。
2006年5月20日，泉州懸絲傀儡戲經中華人民共和國國務院批准被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。遺產編號：Ⅳ-92。
傀儡戲在臺灣地區俗稱「嘉禮戲」，與閩南一樣，基本上伴隨生命禮俗信仰而存在；在臺灣南部地區較偏重喜慶祈福的酬神儀式，而在臺灣北部地區則重視驅邪禳災的宗教功能。 表演時藝師以十餘根絲線操縱人偶各處關節，以做出模仿真人動作。此演出一般作為除煞潔淨之用；也就是說，若一地發生不平安之事，人們會聘請操偶師傅前來演出包含偶戲的道教儀式；其中有請神、定棚、跳鍾馗（演出於車禍淹溺之除煞、普渡、謝土開莊等）等儀式，藝師因此必須學習多種道教法術，其養成因而辛苦耗時。此外，傳統習俗上不允許不相干人等在旁觀看儀式進行。因前述條件限制加上時代變遷，相關技藝已逐漸失傳散軼。
宜蘭地區因漢人移民多自漳州，曾存在許多傀儡戲團，其伴奏音樂多為北管；近年僅存福龍軒傀儡戲劇團、新福軒傀儡戲劇團及協福軒傀儡戲劇團等。在南部地區（高雄、臺南）的傀儡同屬泉州派別，演出形制類似。田都元帥（又稱相公爺）為南部傀儡戲戲神，在其宗教儀式中扮演請神及送神的主祭角色。目前除一些儀式性戲文外，已無長篇戲文。
現今高雄的錦飛鳳傀儡戲劇團是台灣唯一擴及文化場展演的職業傀儡戲劇團，外島地區則有金門傀儡戲劇團。兩者皆以藝文展演、校園巡迴等方式推廣傀儡戲。
座落於泉州清源山的9尊石造雕像為為宋元時期閩南的重要宗教遺跡，包括老君岩、瑞像岩、賜恩岩、彌陀岩、碧霄岩、西峰岩、千手岩等等，涵蓋道教、大乘佛教以及藏傳佛教等宗教象徵。其中，老君岩是中國現存最大的宋代道教石像，除具有很高的藝術和歷史價值之外，也是泉州清源山的標誌性觀光景點。9尊石造像於2001年所公布的第五批全國重點文物保護單位合併稱為「清源山石造像」。
明代泉州德化雕刻家何朝宗善於白瓷雕塑，其作品多為神仙、佛像，彌勒、羅漢、觀音等，為當時知名的雕刻家。然而，現存的何朝宗作品已寥寥無幾。北京故宮和上海、福建、廣東等地博物館收藏的何朝宗作品都被定為國家一級文物，而其瓷塑作品於歐美、日本以及東南亞各國也被列為國寶級的藝術文物，為閩南德化瓷塑贏得高度的國際聲譽與關注。
閩南泉州是南拳少林武術的發祥之地，以俞大猷的「俞公棍」為源頭。俞公棍為「荊楚長劍」與「楊家槍」所混合而成的一種棍術戰技。俞大猷爾後又將其所創之棍術編纂成《劍經》流傳於世，詳細載錄棍等長兵器的「劍」、「射」、「陣」等戰法，並認為棍術是「藝中魁首」。
明代末期，閩南永春開始發展出一種新興拳術：白鶴拳。發展初期並無系統，後來漸次根據姿勢特性而發展出四個派別，飛、鳴、宿、食等四類。
隋唐五代，泉州港是中國四大對外港口之一，泉州造船業的規模與發展已是中國第一，尤擅於製造海船。福建（含福、泉二州）於唐朝時代，已經有能力建造出千石（五六十噸重）的大船艦。航海的技術也逐漸提升，以日月星宿等天文觀察來定位與導航，也懂得利用季風順風來掌握航程。泉州人所發明革命性的水密隔艙技術與工藝，更使泉州福船得以提高遠洋航行的安全性；此時，泉州所造之海船已具有船身巨大、結構堅固、載重量大以及抗風力強等優良特點。宋、元二朝，泉州港的海運貿易進入鼎盛時期，成為當時中國的造船中心，無論是質是量皆為當時之龍頭。
宋代晉江籍大學士曾公亮所主持編纂的軍事巨作《武經總要》至今仍流傳於世，其中除了豐富記載了各式海船戰艦及投石機等作戰機械以及傳統兵器之外，它更是世界上最早含有硝石、硫磺、木炭等成分火藥配方的記錄。此外，書中更收錄了多種當時所使用的先進火器示意圖。其中大篇幅介紹了武器的製造，對科學技術史以及宋代軍事思維和兵法的研究也有很重要的影響。
擁有優秀的造船技術，閩南人的民族史上更有眾多的優秀航海家。永樂帝統治時代，鄭和曾多次出航西洋，鄭和本人的航海知識與經驗較淺，艦隊的管理與航線的規劃多由閩南龍巖縣出身的王景弘負責統轄。二次下西洋時，王景弘更出使占城；七次下西洋時，鄭和於古里去世，艦隊由王景弘率領回明國。明代末期，閩南倭寇與戚繼光、俞大猷等朝廷將領相互對峙、彼此消長。閩南倭寇集團的始祖可以追溯至泉州人李旦，其事業由其子李國助所繼承；此外，又有顏思齊與鄭芝龍等大海商的崛起。閩南籍倭寇的搶劫領域遍布中國大陸、日本、台灣以及東南亞各地，是影響力極大的海洋勢力，當時的西洋海權國家更暱稱李旦為中國甲必丹（Kapitan Cina）。
至於鄭芝龍則是在擊敗許心素、劉香等閩粵海賊後，確立起日後明鄭勢力的根基。鄭芝龍降清被軟禁於北京後，其子鄭成功繼承了他的海上勢力，幫助南明對抗清軍，成為明鄭領袖，驅逐荷蘭人控制台灣、澎湖及閩南周邊島嶼。1683年，清軍在的閩籍將領施琅的幫助下取得澎湖海戰的決定性勝利，進而將台灣納入領土。明鄭勢力消逝後，閩南海賊仍持續興盛，最為著名的便是曾一度稱霸東海、閩海、南海的鎮海王蔡牽。
清代巡台御史黃叔璥描寫康雍之際的臺灣：海船多漳、泉商賈，海壖彈丸，商旅輻輳，器物流通，實有資於內地。
明代，漳泉籍知府（或府尹）大多在南方地區任職，以鄰接福建的廣東、江西、浙江三地最為密集，北方則分布於華北東部。貫通南北的京杭大運河沿線，順天、河間、東昌、廣平、兗州、淮安、揚州、鎮江、常州、蘇州、嘉興、湖州以及杭州等十三府均具有漳泉籍知府（或府尹）。而具有漳泉籍知府（或府尹）的各府，在各省（福建除外）轄下之比重，呈現東南往西北逐步遞減的趨勢，如下表所示：
大多為進士出身，其次為舉人。
人數方面，達到250餘人，分散於明代各地的104府，其中部份人於多個地區擔任知府（或府尹），並不宥限於一府。
幾百年來，特别是在清朝末期，因地少人多导致的耕地严重不足，閩南人被迫不斷往海外移民，更有不少被卖猪仔至南洋各地沦为苦力，使得闽南民系（包括其分支潮汕人）的足跡遍佈众多国家。如今的闽南文化主要流傳於福建南部，广东的潮汕地區，臺灣，以及東南亞的越南、泰國、印度尼西亞、菲律賓、新加坡、馬來西亞、汶萊等地的華人社區。
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