davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Brașovechi Church

The Brașovechi Church, also known as "The Dormition of the Mother of God" Church (Brașovechi)" is a Romanian Orthodox church located at 47 Bisericii Române Street, Brașov, Romania. Located in the Brașovechi [ro] district, it is dedicated to the Dormition of the Theotokos.
After the Patent of Toleration was issued in 1782, the Romanians of Brașov sent a number of petitions to the local and Viennese authorities, asking to build a church. Ștefan Nicola, a wealthy merchant of Șcheii Brașovului and a Greek originally from Ioannina, promised a magistrate that he would pay the entire cost. As a result, a decree of October 1782 approved a “chapel” and adjacent cemetery near a barracks. The church was built in 1783, and its street was named after the church the same year. The parish served the Romanian population living below the city walls.
Made of brick and stone, the church is built in a late Baroque style, in a three-lobed shape. There is an altar apse and two side apses; these are polygonal on the exterior and semicircular on the interior. The square western tower sits atop the vestibule, holding the bells. It was initially covered in tiles, replaced by brass plates in 1928. The tile roof is saddle-shaped. Dedicated in 1785 by Bishop Gideon Nikitić, the church maintains its original aspect.
The church was painted in fresco from 1783 to 1790 by four brothers from Săsăuș; they had established an iconographers’ school in Săcele in 1780. Over time, the work deteriorated, so that by the time the church was repainted in 1946–1949, only small fragments survived. The wooden iconostasis was partly destroyed by fire in 1977, and repaired by 1981. Ioan Bran de Lemény is buried in the graveyard.
The church is listed as a historic monument by Romania's Ministry of Culture and Religious Affairs.
45°39′16″N 25°35′21″E﻿ / ﻿45.6544°N 25.5893°E﻿ / 45.6544; 25.5893
St. Nicholas Church, Zărnești

St. Nicholas Church (Romanian: Biserica Sfântul Nicolae) is a Romanian Orthodox church located at 1 Tiberiu Spârchez Street, Zărnești, Romania. It is dedicated to Saint Nicholas.
The town’s oldest church, it is the third-earliest stone Orthodox church in the Burzenland. According to the pisanie, it was founded in 1515 by Neagoe Basarab, Prince of Wallachia, although for unexplained reasons, his name is not mentioned on the inscription. Initially quite small, it was completed in the late 17th century when a chapel was joined to the narthex. Prince Șerban Cantacuzino reportedly donated funds during the late phase of construction. The authorities of nearby Brașov also made contributions: two florins in 1574, ten florins for bells in 1577. In 1580, Orthodox believers gave various gifts. According to oral tradition, in 1690, after forces of the Crimean Khanate burned down the town during the Battle of Zărnești, the church was the only building left standing, with its brick and stone walls.
Repairs and completion took place in 1810 with the help of local residents. At that point, it acquired a shape similar to St. Nicholas Church in Șcheii Brașovului. The iconostasis dates to that time, as does the large square bell tower, with thick walls, standing behind the narthex. A plaque on the facade mentions Emperor Francis I and the new ktetors. The interior was painted in 1810, the chapel in 1872 and the whole again in 1964–1965. The 1515 pisanie is kept at the Romanian Academy; copies were made in 1804, 1881 and 1973. The church underwent wholesale repairs in 1992–1995, including a new roof and double windows.
The church and chapel are listed as historic monuments by Romania's Ministry of Culture and Religious Affairs.
45°33′37″N 25°18′58″E﻿ / ﻿45.56041°N 25.31611°E﻿ / 45.56041; 25.31611
القلم تاج نستعلیق فونٹ

صارف:شاکرالقادری </ref> کی انتظامی ادرات سے میں فونٹ تیار کیا گیا۔
القلم تاج نستعلیق فونٹ کا اجرا 2012ء میں ہوا۔ اس سے پہلے علوی نستعلیق نویسہ جیسے اچھے فونٹ پہلے سے موجود تھے مگر چونکہ یہ نوری نستعلیق کی شکلی بنیاد پر بنائے گئے تھے اس لیے ان کے فنکارانہ حقوق واضح نہ تھے۔ اس کمی کو پورا کرنے کے لیے شکلی بنیاد فراہم کرنے کے لیے مشہور خطاط مرحوم تاج الدین زریں کے خطاطی نمونوں کو بنیاد بناتے ہوئے امجد علوی کی فنی ہدایت اور شاکر القادری<ref> نیائے خطاطی کا خوبصورت ترین اور مشکل ترین خط نستعلیق (نسخ تعليق) خواجہ مير علی تبريزی ( 790 ہجری/ 1388 ع۔ – 850 ہجری/ 1446ع ) نے ایجاد کیا۔ سلطان علی مشھدی ( 841 ہجری/ 1437ع – 926 ہجری/ 1520 ع) کہتے ہیں :
علم طبقات (اسلامی ادبیات)

طبقات یا کتب طبقات یا علم طبقات اسلامی ادبیات کی ایک صنف، طبقات، طبقہ کی جمع ہے، طبقہ سے مراد ایک علمی یا معاشرتی مرتبہ کے لوگ یا ایک نسل درجہ کے افراد ہوتے ہیں۔ جیسے طبقات ابن سعد، طبقات الشعراء، طبقات الاطباء میں نسلاً بعد نسل رتبہً بعد رتبہً ذکر ہے۔ ایک زمانے سے متعلق لوگ بلعموم ایک طبقہ میں شامل ہوتے ہیں۔
طبقات، طبقہ کی جمع ہے، یہ لفظ اسم مکان اور اسم زمان دونوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسم مکاں کے لیے استعمال ہو تو اس کے معنی ہیں۔ ایک جیسے، ایک دوسرے کے اوپر واقع۔
اصطلاحی مفہوم میں طبقہ لوگوں کے اس گروہ کو کہتے ہیں جو اسناد اور عمر یا کم از کم صرف اسناد میں ایک دوسرے کے قریب ہوں۔ جیسے دو افراد ایک ہی استاذ سے حدیث روایت کرتے ہیں تو ان دونوں کو ایک ہی طبقے میں شمار کیا جائے گا۔
زیب مگسی

میر گل‌محمدخان زیب مگسی بلوچستان میں فارسی زبان کے شاعر تھے۔ وہ 1883ء میں جَهْل مگسی بلوچستان پاکستان میں پیدا ہوئے۔ آپ نے 1953ء میں وفات پائی۔ آپ نے فارسی اور اردو میں شعر کہے۔
تخمیس بر غزل شاه عباس صفوی پہلا بند۔
اردو سائنس انسائیکلوپیڈیا

اردو سائنس انسائیکلوپیڈیا اردو زبان میں دس جلدوں پر مشتمل سائنسی دائرۃ المعارف ہے۔ جو پاکستان سے اردو سائنس بورڈ نے شائع کیا ہے۔ یہ آرٹ پیپر، رنگین طباعت پر مشتمل ہے۔ یہ دو ہزار صفحات پر مشتمل ہے اور اس میں اندراجات کی تعداد تین ہزار کے لگ بگ ہے۔ اس کی ترتیب انگریزی حروف تہجی (۔.۔.A.B) کی بنیاد پر ہے۔
محمد عاکف ارصوی ادبیات عجائب گھر کتب خانہ

محمد عاکف ارصوی ادبیات عجائب گھر کتب خانہ (انگریزی: Mehmet Akif Ersoy Literature Museum Library) (ترکی زبان: Mehmet Akif Ersoy Edebiyat Müze Kütüphanesi) ایک ادبی عجائب گھر اور آرکائیو ہے جو ترک ادب کے لیے وقف ہے اور اس کا نام ترکی کے قومی ترانے کے شاعر محمد عاکف ارصوی (1873ء–1936ء) کے نام پر رکھا گیا ہے۔ انقرہ، ترکی میں واقع یہ عجائب گھر وزارت ثقافت اور سیاحت نے قائم کیا تھا اور اسے 12 مارچ 2011ء کو قومی ترانہ کو اپنانے کی 90 ویں سالگرہ پر کھولا گیا تھا۔
فارغ بخاری

فارغ بخاری (پیدائش: 11 نومبر، 1917ء - وفات: 13 اپریل، 1997ء) پاکستان سے تعلق رکھنے والے اردو، ہندکو اور پشتو زبان کے ممتاز شاعر، نقاد، محقق اور صحافی تھے۔
فارغ بخاری 11 نومبر، 1917ء کو پشاور، برطانوی ہندوستان (موجودہ پاکستان) میں پیدا ہوئے۔ ان کا اصل نام سید میر احمد شاہ تھا۔ فارغ بخاری جس اسکول میں پڑھتے تھے اس کے پرنسپل تحریک خاکسار کے بانی عنایت اللہ خاں مشرقی تھے، ان کی تربیت علامہ عنایت اللہ مشرقی جیسی قد آور شخصیت کے زیرِ سایہ ہوئی تھی۔ابتدا ہی سے ادب کی ترقی پسند تحریک سے وابستہ رہے اور اس سلسلے میں انھوں نے قید و بند کی صعوبتیں بھی برداشت کیں۔ فارغ بخاری نے رضا ہمدانی کے ہمراہ رسالہ سنگ میل نکالا۔ہندکو رائٹرز سوسائٹی جب قائم ہوئی تو فارغ بخاری کو اس سوسائٹی کا پہلا صدر چنا گیا۔ انھوں نے انجمن ترقی پسند مصنفین صوبہ سرحد، عالمی امن کمیٹی کے سیکریٹری کے علاوہ پاکستان رائٹرز گلڈ کی مرکزی کمیٹی کے رکن کی حیثیت سے بھی فرائض انجام دیے۔ انھوں نے رضا ہمدانی کے ہمراہ پشتو زبان و ادب اور ثقافت کے فروغ کے لیے بیش بہا کام کیا۔ وہ رضا ہمدانی اور اولیں ناشر اعلانِ قیام پاکستان مصطفیٰ علی ہمدانی کے بہنوئی تھے۔ ان کی رضا ہمدانی کے ساتھ مشترکہ تصانیف میں ادبیات سرحد، پشتو لوک گیت، سرحد کے لوک گیت، پشتو شاعری اور پشتو نثر شامل ہیں۔ ان کے شعری مجموعوں میں زیرو بم، شیشے کے پیراہن، خوشبو کا سفر، پیاسے ہاتھ، آئینے صدائوں کے اور غزلیہ کے نام سرفہرست تھے۔ ان کی نثری کتب میں شخصی خاکوں کے دو مجموعے البم، مشرقی پاکستان کا رپورتاژ، برات عاشقاں اور خان عبدالغفار خان کی سوانح عمری باچا خان شامل ہیں۔
فارغ بخاری: احوال و آثار (پی ایچ ڈی مقالہ)، ضیاء الرحمٰن، پشاور یونیورسٹی، 2005ء
فارغ بخاری کو ان کی گراں قدر خدمات کے صلے میں حکومت پاکستان نے 1994ء میں صدارتی اعزاز برائے حسن کارکردگی کا اعزاز عطا کیا۔
فارغ بخاری 13 اپریل، 1997ء کو پشاور، پاکستان اس دارِ فانی سے کوچ کر گئے۔
ٹیکسلا

ٹیکسلا یا تکشَشیلا (پنجابی:ٹیکسلا؛ سنسکرت:तक्षशिला، تکشاشیلا؛ پالی:تکاسیلا؛ اشوکی پراکرت: 𑀢𑀔𑀲𑀺𑀮𑀸، تکھا شیلا؛ قدیم یونانی:Τάξιλα، تاکسیلا) پاکستان کے صوبہ پنجاب کے علاقہ پوٹھوہار میں واقع ایک شہر ہے۔ یہ ضلع راولپنڈی کی تحصیل ٹیکسلا کا صدر مقام ہے۔ یہ اسلام آباد-راولپنڈی میٹروپولیٹن علاقے کے شمال مغرب میں تقریبا 25 کلومیٹر (16 میل) کے فاصلے پر واقع ہے اور خیبر پختونخوا کے ضلع ہری پور کے بالکل جنوب میں ہے۔
پرانا ٹیکسلا ایک وقت میں قدیم گندھارا کا دار الحکومت تھا، جو دریائے سندھ کے مشرقی کنارے پر واقع ہے۔ جو برصغیر پاک و ہند اور وسطی ایشیا کا اہم سنگم ہے۔ اس کی بنیاد غالبا 1000 قبل مسیح کے آس پاس رکھی گئی تھی۔ یہ شہر 550-326 قبل مسیح کے درمیان ہخامنشی سلطنت کی ہندوش مقبضوبہ کا حصہ تھا۔ 326 قبل مسیح میں، شہر کو سکندر اعظم نے فتح کیا، اس نے بغیر کسی جنگ کے شہر کا کنٹرول حاصل کر لیا تھا کیونکہ شہر کو فوری طور پر مقدونیائی سلطنت کے حوالے کر دیا گیا تھا۔ اس کے بعد موریہ سلطنت (317-200 قبل مسیح) ہند-یونانی سلطنت (200 قبل مسیح-55 قبل مسیح) ہند-سیتھیائی سلطنت (80 قبل مسیح-30 عیسوی) اور کشان سلطنت (30 عیسوی-375 عیسوی) نے پہلی صدی عیسوی میں موجودہ شہر کو تباہ کر دیا، تاکہ کھنڈر کے شمال میں ایک جگہ پر اپنا اڈا تعمیر کر سکیں۔ اپنے اسٹریٹجک محل وقوع کی وجہ سے، ٹیکسلا نے صدیوں کے دوران کئی دور دیکھے، بہت سی ریاستیں اس کے کنٹرول کے لیے کوشاں ہیں۔ جب ان علاقوں کو جوڑنے والے عظیم قدیم تجارتی راستے اہم نہیں رہے، تو یہ شہر اہمیت سے محروم ہو گیا اور آخر کار 5 ویں صدی میں حملہ آور ہنوں نے اسے تباہ کر دیا۔ 19 ویں صدی کے وسط میں برطانوی ہندوستان میں، قدیم ٹیکسلا کے کھنڈر کو برطانوی ماہر آثار قدیمہ الیگزینڈر کننگھم نے دوبارہ دریافت کیا اور سر جان مارشل نے بڑے پیمانے پر کھدائی کی۔ 1980 میں یونیسکو نے ٹیکسلا کو عالمی ثقافتی ورثہ قرار دیا۔
بدھ مت کے ادب، خاص طور پر جاٹکوں نے اس کا ذکر گندھارا کی سلطنت کے دار الحکومت اور علم کے ایک عظیم مرکز کے طور پر کیا ہے۔ گندھارا کا تذکرہ 5 ویں صدی قبل مسیح میں ایچمینیائی (فارسی) بادشاہ دارا اول کے نوشتہ جات میں ایک سٹراپی یا صوبے کے طور پر بھی کیا گیا ہے۔ ٹیکسلا، گندھارا کے دار الحکومت کے طور پر، واضح طور پر ایک صدی سے زائد عرصے تک اچیمینی حکومت کے تحت رہا۔ جب سکندر اعظم نے 326 قبل مسیح میں ہندوستان پر حملہ کیا تو ٹیکسلا کے حکمران امبی (اومفس) نے اس شہر کو ہتھیار ڈال دیا اور اپنے وسائل سکندر کے اختیار میں رکھ دیے۔ مقدونیہ کے فاتح کے ساتھ آنے والے یونانی مورخین نے ٹیکسلا کو "دولت مند، خوش حال،
منشی سجاد حسین

منشی سجاد حسین (پیدائش: 1856ء - وفات: 22 جنوری، 1915ء) اردو زبان کے مشہور معروف ناول نگار اور لکھنؤ سے نکلنے اردو کے مشہور ہفت روزہ اودھ پنچ کے مدیر تھے۔
منشی سجاد حسین 1856ء کوکاکوری، لکھنؤ ضلع، اتر پردیش، برطانوی ہندوستان میں پیدا ہوئے۔ ان کے والد منشی منصور علی ڈپٹی کلکٹر تھے جو پنشن لینے کے بعد ایک عرصہ تک ریاست حیدرآباد میں ڈویژنل جج رہے۔ سجاد حسین نے کاکوری میں مشرقی علوم کی تحصیل کی۔ کیننگ کالج میں انٹرمیڈیٹ تک انگریزی پڑھی۔ تلاشِ معاش میں فیض آباد گئے۔ کچھ دنوں تک فوجیوں کو اردو پڑھاتے رہے، پھر لکھنؤ واپس آگئے اور 7 جنوری 1877ء میں اردو کا مشہور مزاحیہ اخبار اودھ پنچ نکالا۔ اس کے مالک و ایڈیٹر وہ خود تھے۔اس اخبار کے اجرا کی بنیاد پر وہ اردو میں ظریفانہ اخبار نویسی کی بنیاد ڈالنے والوں میں شامل ہو گئے۔اودھ پنچ نے اردو ادب میں طنز و مزاح کی راہوں کو وسعت دی اور پرانی روشوں کے ساتھ ایک الگ راستے پر چلنے کی ابتدا کی۔اس اخبار نے قومی معاملات اور عوامی مسائل کو بھی نظر انداز نہ کیا اور بڑھ چڑھ کر مشرقی تہذیب کے حق میں نعرے لگائے۔اس اخبار میں وہ خود بھی لکھتے تھے اور اس وقت کے ممتاز ادیبوں تربھون ناتھ ہجر، مرزا مچھو بیگ ستم ظریف، سید محمد خان آزاد، اکبر الہ آبادی، احمد علی شوق اور منشی جوالا پرشاد برق سے بھی لکھواتے تھے۔ سجاد حسین کا شمار اعلیٰ پائے کے ناول نگاروں میں ہوتا ہے۔ ان کے ناول مزاحیہ ہیں۔ زبان لکھنؤ کی بول چال کی زبان ہے۔ ان کے ناولوں میں حاجی بغلول سب سے زیادہ مشہور ہوا۔ ان کے دیگر ناولوں میں احمق الزین، میٹھی چھری، پیاری دنیا، کایا پلٹ، نشتر، طرحدار لونڈی اور حیات شیخ چلی و دیگر شامل ہیں۔
منشی سجاد حسین فالج کی بیمای کے باعث 22 جنوری 1915ء کو انتقال کر گئے۔
سحر بدایونی

منشی دیبی پرشاد سحر بدایونی (پیدائش: 24 دسمبر 1840ء – وفات: 1902ء) برطانوی راج میں اردو زبان کے نامور شاعر، ادیب، خطاط، علم بدیع و بیان کے ماہر اور معلم تھے۔ وہ 24 دسمبر، 1896ء کو بدایوں، اتر پردیش، برطانوی ہندوستان میں پیدا ہوئے۔ ان کے والد کا نام منشی چنی لال اخگر تھا۔ سحر کے بزرگوں کا وطن بانگر مئو متصل قصبہ سندیلہ تھا۔ تکمیل تعلیم کے بعد محکمہ تعلیم میں ملازمت اختیار کی، پھر ترقی پاکر ڈپٹی انسپکٹر (مدارس) کے عہدے پر فائز ہوئے۔ ان کا نوجوانی کا زمانہ زیادہ تر دہلی اور لکھنؤ میں گذرا۔ ہوش سنبھالنے کے بعد سے ہی ان میں شعر و شاعری کا ذوق پیدا ہو گیا تھا اور اپنے والد سے ہی استفادہ کرنے لگے تھے۔ سحر خوش نویسی میں یگانہ روزگار اور زود گوئی میں مشہور زمانہ تھے۔ انھوں نے پنشن لینے کے بعد بھی علمی زندگی اور درس و تدریس کا شغل جاری رکھا۔ طلبہ کو خطاطی بھی سکھاتے تھے۔ اکے اکثر شاگرد وہ لوگ ہیں جو بعد میں صاحبانِ مطابع ہوئے۔ بدایوں کے بہت سے نوجوان جو ان کے سرچشمہ علوم سے فیض یاب ہوئے تھے اعلیٰ عہدوں پر فائز ہوئے۔سحر بدایونی نے متعدد کتابیں یادگار چھوڑیں ان میں محیط المساحت، مرآۃ العلوم، خلاصۃ المنطق (مطبع منشی نول کشور)، دستور العمل مال (مطبع منشی نول کشور، 1864ء)، معیار الاملا رسالہ قیافہ (مطبع منشی نول کشور) اور نظم پروین شامل ہیں۔ ان کے علاوہ واسوخت اور دو دیوان آپ کی یادگار ہیں۔ ایک دیوان کا نام سحر سامری ہے۔ ان کے علاوہ علمِ بدیع و بیان پر ان کی کتاب معیار البلاغت (مطبع منشی نول کشور) نہایت مستند اور کار آمد ہے۔ فنِ خطاطی و اوصول خوش نویسی پر ایک کتاب ارژنگ چین بھی شامل ہے جو مطبع منشی نول کشور میں 1884ء میں شائع ہوئی۔ سحر بدایونی 1902ء میں وفات پا گئے۔
خالد محمود خان

خالد محمود خان کے والدین عربی، فارسی اور اُردو زبان و ادب کاخزینہ رکھتے تھے۔خالد محمود خان نے رسمی تعلیم انگریزی زبان و ادب میں حاصل کی۔ کم وبیش ایک سال دس ماہ تک انگریزی زبان و ادب کے لیکچرار کے طور پر تدریسی فرائض سر انجام دیتے رہے۔1985 میں سول سروسز آف پاکستان میں کسٹم سروس کے لیے منتخب کیے گئے۔ سروس کے آخری آٹھ، دس سال ان لینڈ ریونیو سروس میں بسر کیے۔ خالد محمود خان تحقیق، تنقید، علم ِترجمہ، ترجمہ نگاری اور لغاتیا ت کے میدان میں کام کرچکے ہیں۔
خالد محمود خان 20 اپریل 1958 کو چک نمبر 313 گ۔ ب، تحصیل ٹوبہ ٹیک سنگھ(حالیہ ضلع) ضلع لائل پور (فیصل آباد ) میں پیدا ہوئے۔ مرکزی آبائی رہائش چک نمبر 485 ج-ب، وریام والا، تحصیل شور کوٹ، ضلع جھنگ۔ خالد محمود خان ذات، پات کی تقسیم اور پہچان میں یقین نہیں رکھتے۔ حوالہ کی غرض سے بتاتے ہیں کہ اُن کا تعلق راجپوتوں کی گوت "سیال" سے ہے۔ ان کے آباء پنجاب، مظفر گڑھ اور خانیوال کے علاقوں میں "ملاّنہ سیال "کہلاتے تھے۔ سیال بڑے، بہادر، جنگ جو، مہم جو اور کسی حد تک جرائم پیشہ بھی ہوتے ہیں۔ ملاّنہ سیالوں میں چند ایسے خاندان بھی تھے جو بہادری اور جرائم میں دلچسپی رکھنے کی بجائے علم حاصل کرنے کا اشتیاق رکھتے تھے۔ قبیلے کے ان گھرانوں کو سیال زیادتیوں کا نشانہ بناتے تھے اور وہ ان علاقوں سے نکل کر بُورے والا، ساہیوال، کمالیہ، جھنگ اور دیگر نواحی علاقوں میں بکھر، بکھر کر آباد ہوتے گئے۔ یہ لوگ معاشی اور کاروباری لحاظ سے زیادہ عملی رویہ نہ رکھتے تھے۔ ان کی توجہ کا مرکز علم تھا ؛فلسفہ، تاریخ، اَدب، لسانیات، شاعری، مصّوری، خطاّطی، خطابت اور حفظ ِ قرآن جیسے موضوعات تھے۔ یہ لوگ اپنے مخطوطے تیار کرتے تھے اور آپس میں ایک دوسرے سے استفادہ کرتے تھے۔ زمانہ حاضر میں بھی ان کے خاندان میں حفّاظ ِ کرام، خطاط، شاعروں اور اُستادوں کی تعداد سب سے زیادہ ہے۔ اس خاندان کے دو بچے خطاطی میں انگریزی اور اُردو زبان میں پاکستان کے اعزاز یافتہ خطاط رہے ہیں۔
خالد محمود خان کی تحقیق و تصانیف اور ان کی شخصیت کے متعلق علامہ اقبال اوپن یونیورسٹی اسلام آباد، سرگودھا یونیورسٹی، زکریا یونیورسٹی ملتان(2)، گورنمنٹ کالج فار ویمن یونیورسٹی بہاولپور(2)، گریژن یونیورسٹی لاہور اور منہاج یونیورسٹی لاہور میں ایم- فل کے لیے مقالہ جات تحقیق کیے گئے۔ منہاج یونیورسٹی لاہور میں ایم –اے کے درجہ میں دو مختصر مقالہ جات تحقیق کیے گئے۔
جمیل نوری نستعلیق فونٹ

جمیل نوری نستعلیق فونٹ کا اجرا 2008ء میں علوی نستعلیق فونٹ کے کچھ ہی عرصہ بعد ہوا۔ علوی نستعلیق کی طرح یہ فونٹ بھی ورلڈ وائڈ ویب پر قابل استعمال ہے اور ایم ایس ونڈوز کے علاوہ لینکس پر فائرفاکس میں بہت اچھی کارکردگی پیش کرتا ہے۔ ناقدین کا کہنا ہے کہ جمیل نستعلیق میں مشہور سافٹ ویئر ،ان پیج کے نوری نستعلیق کے لگیچرز کا اضافہ کر کے بنایا گیا ہے۔ اس کے خالقین کا کہنا ہے کہ علوی فونٹ کے برعکس یہ اعراب کے استعمال سے بدشکل نہیں ہوتا۔
اس وقت بہت سے فورمز اس فونٹ کو استعمال کا اختیار دیتے ہیں۔ بڑے اخبار نوائے وقت کی ویب گاہ پر جمیل نوری نستعلیق فونٹ کو اپنائے جانے سے اسے بہت تقویت ملی ہے۔ اسی طرح اردو ویکیپیڈیا پر بھی یہی ترجیحی فونٹ کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔ 2009 ء میں اس کا ورژن 2،0 جاری کر دیا گیا۔ جس میں تقریباً 25000نوری نستعلیق ربطات موجود ہیں۔
ہندسی رویہ اور فارسی فونٹآرکائیو شدہ (Date missing) بذریعہ irfont.ir (Error: unknown archive URL) اور لاطینی قسم کے نقالی کی ضرورت سے زیادہ سادگی ہماری قسم (فارسی فونٹس) کی خوبصورتی اور لیبلٹی کا باعث بن سکتی ہے۔ لاطینی حرفوں کے ڈھانچے تک پہنچنے کی کوشش کرنا بیکار ہے ، کیوں کہ ان دونوں زبانوں میں کوئی ساختی مماثلت نہیں ہے۔
صرف بے ضابطگیوں پر غور کرکے اور انھیں فارسی رسم الخط کے تناظر میں حل کرنے کی کوشش کرنے سے ہی کامیاب ٹیکسٹ فونٹ یا ہیڈ لائن فونٹ حاصل کیے جا سکتے ہیں۔
اگرچہ ایک مفت فارسی فونٹ کو ہاتھ سے لکھے ہوئے فارم کی شکل میں ڈیزائن کرنا آسان کام نہیں ہے ، کیوں کہ ناسخ اسکرپٹ پر مبنی فونٹ کو ڈیزائن کرنا اتنا آسان نہیں ہے ، لیکن یہ اتنا پیچیدہ نہیں ہو سکتا ہے جس پر مبنی فونٹ کو ڈیزائن کیا جائے نستعلیق اسکرپٹ۔
6 فروری 2016ء کو جمیل نوری نستعلیق کا تیسرا ورژن جاری کیا گیا۔ اس کی خاصیت یہ ہے کہ اس میں آٹو کرننگ کی سہولت موجود ہے۔ اس فونٹ کی وجہ سے عوام کو ان پیج سے باہر ان پیج سے بہتر کرننگ حاصل ہو گئی۔
اس فونٹ کے ربطات کو سیدھا ان پیج سے ٹریس کیا گیا تاکہ ربطات میں کوئی غلطی نہ رہے۔ ورژن 2 میں جو غلطیاں موجود تھیں ان کو اس ورژن میں ٹھیک کیا گیا ہے۔ اس کی کرننگ مائکروسافٹ آفس ورڈ، انٹرنیٹ ایکسپلورر، فائرفاکس، مائکروسافٹ ایج، انڈیزائن، فوٹوشاپ وغیرہ میں درست کام کر رہی ہے۔
تیسرے ورژن کے ساتھ ہی اس کا ایک اور ورژن بھی جاری کیا گیا جس میں آٹو کرننگ کے ساتھ آٹو کشیدہ کی بھی سہولت موجود ہے۔ مگر یہ ان پروگرامز کے لیے ہے جو اوپن ٹائپ فیچر جسٹیفیکیشن الٹرنیٹز کو سپورٹ کرتے ہیں۔ فی الحال اس قسم کا ایک ہی سافٹویر ایڈوبی انڈیزائن دستیاب ہے جو اس فیچر کو سپورٹ کرتا ہے۔ اس سے پہلے آٹوکشیدہ کی خاصیت نسخ فونٹس میں اور نستعلیق کے آٹو کشیدہ کی خاصیت صرف ان پیج میں موجود تھی۔
پاک نستعلیق فونٹ

پاک نستعلیق فونٹ اردو کا نستعلیق فونٹ ہے جو مقتدرہ قومی زبان کے ایک ذیلی ادارے مرکز فضیلت برائے اردو اطلاعیات نے شائع کیا ہے۔ اس فونٹ کے خالق محسن حجازی ہیں۔ بتایا جاتا ہے کہ یہ نستعلیق فانٹ دوسروں کی نسبت دس گنا تیز اور اس کو مقابلتاً شمارندی یاداشت بھی بہت کم چاہیے ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ صرف دو سو بنیادی شکلیں استعمال کر کے بنایا گیا ہے۔ اس میں اندرونی قواعد بھی صرف 2 ہیں جبکہ دوسرے فونٹ میں 100 قواعد کی ضرورت پڑتی ہے۔ اس فونٹ میں ربطات (ligature) استعمال نہیں ہوئے۔ ان خوائص کی بدولت اردو فونٹ کی دنیا میں اسے انقلابی تبدیلی قرار دیا جا رہا ہے۔ ایک اور اہم بات یہ ہے کی یکرمزی ورژن 4.0 سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، اس میں حروف پر نکتے علاحدہ سے ڈالے جا سکتے ہیں، جس کی مدد سے ایسے حروف بھی لکھے جا سکتے ہیں جو معیاری نہ ہوں۔ اس نکتہ ڈالنے کی سہولت کے لیے ایک خاص کلیدی تختہ کا نقشہ اپنے شمارندہ پر نصب کرنا ہو گا۔ اردو کے علاوہ عربی رسم الخط میں لکھی جانے والی تمام زبانوں کو اس فونٹ کی مدد سے لکھا جا سکتا ہے۔
علوی نستعلیق فونٹ

علوی نستعلیق فونٹ کا اجرا 2008ء میں مختلف فورمز پر بڑی دھوم دھام سے ہوا۔ اس کے خالق پشاور سے تعلق رکھنے والے فونٹ ساز امجد حسین علوی ہیں جو اس سے قبل بھی برصغیر پاک و ہند میں رائج قرآنی رسم الخط پر مبنی کچھ فانٹس بنا چکے ہیں جن میں سے "المصحف" فانٹ نمایاں ہے۔ اس فونٹ نے انٹرنیٹ پر اردو میں انقلاب برپا کر دیا۔ اس سے پہلے نستعلیق فونٹ سست رفتاری کی وجہ سے انٹرنیٹ پر قابل استعمال نہ تھے مگر علوی نستعلیق کی تخلیق نے اس امر کو ممکن کردکھایا اور انٹرنیٹ اور ڈیسک ٹاپ پبلشنگ دونوں کے لیے اس فانٹ کا استعمال ممکن ہو گیا۔ فانٹ کے اجرا سے قبل یہ امکان ظاہر کیا جارہا تھا کہ شائد یہ فانٹ تمام ویب براؤزر پر نہ چل سکے مگر اجرا کے بعد یہ فانٹ تمام براوزر پر انتہائی سبک رفتار ثابت ہوا اور نہ صرف ونڈوز بلکہ لینکس پر فائرفاکس میں بہت اچھی کارکردگی پیش کی۔ یہ فانٹ ترسیمہ جاتی اور لیگیچر کی بنیاد پر کام کرتا ہے۔ اگر فانٹ کی لائبریری میں لیگیچر دستیاب نہ ہو تو وہ لفظ بآسانی ترسیمہ کی بنیاد پر لکھا جاتا ہے۔
Prem Behari Narain Raizada

Prem Behari Narain Raizada (1901–1966) was an Indian calligrapher. He is notable for being the calligrapher who hand-wrote the Constitution of India.
Raizada was born in December 1901 to a Kayastha Saxena family of calligraphers. His mother and father both died when he was young and so Raizada was raised by his grandfather - himself a scholar of English and Persian - who would teach Raizada the art of Indian calligraphy. Raizada would go on to study at St. Stephen's College in Delhi, where he continued to refine his calligraphic skills.
When the Indian Constitution was being drafted by the Constituent Assembly of India in the late 1940s, Raizada was asked by Jawaharlal Nehru to write out the first copy of the seminal document. Asked what he would charge for hand-writing the constitution, Raizada replied,
Prem Behari Narain Raizada was the calligrapher of the Indian Constitution. The original constitution was written by him in a flowing italic style. The Calligraphy of the Hindi version of the Original Constitution was done by Vasant Krishan Vaidya. Working in a room in Constitution Hall (now known as the Constitution Club of India), he rendered the document - consisting of 395 articles, 8 schedules, and a preamble - over the course of six months. He incorporated his flowing style of calligraphy into the document, using hundreds of pen nibs in the course of his writing. The stipulation that he and his grandfather's names be added to the document was honored, and both names can be seen in the document. When it was completed, the manuscript was 251 pages and weighed 3.75 kg (8.26 lbs).
The manuscript was completed on 26 November 1949, and was signed on 26 January 1950.
Mughal period in Lahore

From 1524 to 1752, Lahore was part of the Mughal Empire. Lahore touched the zenith of its glory during the Mughal rule from 1524 to 1752. The Mughals, who were famous as builders, gave Lahore some of its finest architectural monuments, many of which are extant today.
Lahore grew under emperor Babur; from 1584 to 1598 under the emperor Akbar the Great (r.1556 - 1605) the city served as the empire's capital. Lahore reached the peak of its architectural glory during the rule of the Mughals, many of whose buildings and gardens have survived the ravages of time. Lahore's reputation for beauty fascinated the English poet John Milton, who wrote "Agra and Lahore, the Seat of the Great Mughal" in 1670. During this time, the massive Lahore Fort was built. A few buildings within the fort were added by Akbar's son, Mughal emperor Jahangir, who is buried in the city. Jahangir's son, Shahjahan Burki, was born in Lahore. He, like his father, extended the Lahore Fort and built many other structures in the city, including the Shalimar Gardens. The last of the great Mughals, Aurangzeb, who ruled from 1658 to 1707, built the city's most famous monuments, the Badshahi Masjid and the Alamgiri Gate next to the Lahore Fort.
During the 18th century, as Mughal power dwindled, Lahore was often invaded, and government authority was lacking. The great Punjabi poet Baba Waris Shah said of the situation, "khada peeta lahe da, baqi Ahmad Shahy da" — "we have nothing with us except what we eat and wear, all other things are for Ahmad Shah". Ahmad Shah Durrani captured remnants of the Mughal Empire and had consolidated control over the Punjab and Kashmir regions by 1761.
The 1740s were years of chaos, and the city had nine different governors between 1745 and 1756. Invasions and chaos in local government allowed bands of warring Sikhs to gain control in some areas. The Sikhs were gaining momentum at an enormous rate. In 1801, the twelve Sikh misls joined into one to form a new empire and sovereign Sikh state ruled by Maharaja Ranjit Singh.
Mirza Gholam Reza Esfahani

Mirza Gholam Reza Esfahani, known as Khoshnevis (1830 or 1831 – (1887-03-01)1 March 1887), was a late 19th-century Iranian calligrapher and epigraphist. He was one of the masters of Persian calligraphy, in particular the Nastaliq, Shekasteh-Nastaliq and Shekasteh scripts.
He was born in the capital Tehran, and died there as well. He signed his works with two invocations, either "Ya Ali madad" or "Gholam Reza, Ya Ali madadast".
Nastaliq Navees

Nastaliq Navees (نستعليق نويس Nastaʿlīq Writer) is a Nasta'liq-script font created by SIL's Jonathan Kew for the Macintosh platform. It requires Snow Leopard, or System 7.5-7.6 with QuickDraw GX installed to render correctly, and is the only functional Nasta'liq font on the Mac platform. On Leopard it will render slightly incorrectly (as seen here), whilst on Tiger and earlier versions of Mac OS X it will cause a crash. Only the MacArabic-encoded font ("Nastaliq Navees A.suit") will work on Mac OS X as the MacRoman-encoded one does not correctly map to Unicode.
Version 2.0.2 is available under the Open Font License, and includes FontLab and FontForge source files, but is otherwise unchanged from the 1997-era 2.0.1 version.
Hindustani profanity

The Hindustani language employs a large number of profanities across the Hindi-speaking diaspora. Idiomatic expressions, particularly profanity, are not always directly translatable into other languages, and make little sense even when they can be translated. Many English translations may not offer the full meaning of the profanity used in the context.
Hindustani profanities often contain references to incest and notions of honor. Hindustani profanities may have origins in Persian, Arabic, Turkish or Sanskrit. Hindustani profanity is used such as promoting racism, sexism, or offending someone. Hindustani slurs are extensively used in social media in Hinglish and Urdish, although use of Devanagari and Nastaliq scripts for throwing slurs is on the rise.
Although Hindustani profanities are often used colloquially, few censorship attempts have been made. The Indian Central Board of Film Certification chairman Pahlaj Nihalani reportedly sent the Producers' Association and Regional Officers a list of censored words that could not be used in films. This has sparked controversy.
পাকোড়া

পকোড়া বিশেষ ধরনের পিঁয়াজু। তবে এতে ছোলার ডাল বাটার পরিবর্তে বেসন মেশানো হয়। পিঁয়াজ এর আধিক্যের পরিবর্তে এখানে প্রচুর সব্জিকুচি ব্যবহার করা হয়। পিঁয়াজ পাকোড়াকে পিঁয়াজী বলা হয়। এটি ও একটি জনপ্রিয় নাস্তা।
আলু- ১ কাপ বাধাকপি- ১ কাপ গাজর- ১ কাপ মরিচ কুচি ৭-৮টি গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ ময়দা- ১ কাপ কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ ডিম ১ টি লবণ পরিমাণমতো তেল ভাজার জন্য।
গাজর কুচি, আলু কুচি, বাঁধাকপি কুচি, পেঁয়াজ, মরিচ, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা ও লবণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট পাকোড়া আকৃতি দিয়ে ডুবো তেলে ভালোভাবে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সবজি পাকোড়া।
মধ্যপ্রদেশ যুব কংগ্রেস

মধ্যপ্রদেশ যুব কংগ্রেস বা এমপি যুব কংগ্রেস হল ভারতীয় যুব কংগ্রেসের রাজ্য সংগঠন, ভারতীয় জাতীয় কংগ্রেসের যুব শাখা হিসাবে প্রতিষ্ঠিত। বিক্রান্ত ভূরিয়া মধ্যপ্রদেশ যুব কংগ্রেসের বর্তমান সভাপতি।
২০১৭ সালে মধ্যপ্রদেশ যুব কংগ্রেসের সভাপতি মধ্যপ্রদেশের রাজ্যপালের কাছে একটি স্মারকলিপি পেশ করেছিলেন যাতে কৃষকদের বিক্ষোভের সময় মন্দসৌরে পুলিশের গুলিতে ছয় কৃষকের মৃত্যুতে ভারতীয় জনতা পার্টি (বিজেপি) এবং সিএম শিবরাজ সিং দ্বারা পরিচালিত রাজ্য সরকারকে বরখাস্ত করা হয়।
তারা কৃষকদের জন্য একটি ধর্নার (আন্দোলন) পরিকল্পনাও করেছিল।
২০১৮ সালের ফেব্রুয়ারীতে যুব কংগ্রেস ভোপালে একটি পাকোড়া স্টল স্থাপন করেছিল। তাদের উদ্দেশ্য ছিল প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর এমন বক্তব্যের প্রতিবাদ করতে যে পাকোড়া বিক্রি করাও একটি কর্মসংস্থান। এটি অনেক যুবককে বিরক্ত করেছে যারা চাকরি পাওয়ার জন্য কঠোর চেষ্টা করছে।
মতিচূর লাড্ডু

মতিচূর লাড্ডু বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান ও নেপালে জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন। বিশেষ করে দিল্লির মতিচূরের লাড্ডুর সুখ্যাতি সমগ্র বিশ্বব্যাপী। বিয়ে, ঈদ, পূজা, জন্মদিন সহ বিভিন্ন অনুষ্ঠানে মতিচূর লাড্ডুর উপস্থিতি থাকে। বেসন ও চিনির সিরা এই লাড্ডুর প্রধান উপকরণ। এছাড়াও বাদাম, কিসমিস ইত্যাদি উপকরণ ব্যবহৃত হয়। আসল স্বাদ পেতে বুন্দিয়া ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয় খাঁটি ঘি।
লাড্ডু শব্দটি সংস্কৃত শব্দ "লাড্ডুকা" বা "লাত্তিকা" থেকে এসেছে যার অর্থ ছোট বল। আর হিন্দিতে মতি শব্দের অর্থ মুক্তা। চূর অর্থ ভাঙ্গা বা চূর্ন-বিচূর্ন করা। অর্থাৎ, মতিচূর মানে মুক্তার ভাঙ্গা গুঁড়া। ছোট ছোট মুক্তা দানার মতো বোঁদে বানিয়ে সেগুলোকে একসাথে হাতে চেপে তৈরি হয় মতিচূরের লাড্ডু। আর এজন্যই এমন চমৎকার নামের উৎপত্তি। মতিচূরের লাড্ডু ভারত উপমহাদেশের একটি প্রাচীন মিষ্টি। এর বয়স দুই হাজার বছরেরও বেশি। ধারণা করা হয় চন্দ্রগুপ্ত মৌর্যের আমলে বিহারে এর উৎপত্তি হয়।
একটি লাড্ডুতে ৩৬২ ক্যালরি থাকে। ফ্যাট থাকে ৪১%, কোলেস্টেরল ২২%, ১০% কার্বহাইড্রেট ও ৭% প্রোটিন থাকে। (আনুমানিক)
১/২ কেজি বেসন, ১/৩ কাপ দুধ, ১ টেবিল চামচ পেস্তা কুঁচি, ১/২ কেজি চিনি, ১ টেবিল চামচ কিসমিস, ১ চিমটি বেকিং সোডা, কয়েক ফোঁটা কমলা ফুড কালার/জাফরান দানা (ঐচ্ছিক), ভাজার জন্য ঘি বা তেল।
বুন্দিয়া তৈরি করতে যা করবেন- বেসন ও বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ ঘি ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঘন করে মিশ্রণ তৈরি করুন। প্যান কেকের ব্যাটার বা বেগুনী ভাজার বেসন গোলার মতন হবে ঘনত্বে। ঘি গরম করে ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে বেসনের মিশ্রণ তেলে দিন। বুন্দিয়াগুলো ভালো করে লাল করে ভেজে নিন। সবটুকু বেসনের বুন্দিয়া ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে রেখে দিন।
লাড্ডু তৈরি করতে- আরেকটি চুলায় চিনির ও পানি মিশিয়ে শিরা বানাতে দিন। শিরায় দুধ ও ফুড কালার দিন। শিরা ঘন ও আঠালো হয়ে গেলে শিরায় বুন্দিয়াগুলো দিয়ে দিন কিসমিস ও পেস্তা বাদাম মিশিয়ে দিন। মিশ্রণ শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। হাতের তালুতে ঘি মেখে নিন মিশ্রণটি হাতে ধরার মতো সহনশীল মাত্রার গরম থাকতেই হাতের তালুতে ঘুরিয়ে গোল আকৃতি দিন। চাইলে দোকানের কেনা বুন্দিয়া দিয়েও তৈরি করতে পারবেন। বুন্দিয়ার আকৃতি আপনার ইচ্ছা মতন বড়/ছোট হতে পারে। উপরে বাদাম দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মতিচূর লাড্ডু'র আরোও কিছু চিত্র:
বড়া পাও

বড়া পাও হলো ভারতের মহারাষ্ট্রের একটি নিরামিষ ফাস্ট ফুড। খাবারটিতে একটি বনরুটি (পাও) এর ভিতরে একটি কড়া ভাজা বড়া রাখা থাকে, যা মাঝখানে প্রায় অর্ধেক টুকরো করে কাটা হয়। এটি সাধারণত এক বা একাধিক চাটনি এবং একটি কাঁচা মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও এটি মুম্বইয়ের একটি সস্তা স্ট্রিটফুড হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল, তবে এটি এখন সমগ্র ভারত জুড়ে বিভিন্ন খাবারের দোকান এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত হচ্ছে। বার্গারের বাহ্যিক গঠনের সাদৃশ্য হওয়ায় এটিকে বোম্বে বার্গার-ও বলা হয়ে থাকে।
মারাঠি ভাষায় বাটাটা বড়া-এর আক্ষরিক অর্থ হলো "আলুর বড়া"। এটি এক প্রকার সুস্বাদু জলখাবার, যা "আলু" (বাটাটা) এবং বড়া শব্দগুলির সংমিশ্রণ। পাও পর্তুগিজ শব্দ pão থেকে এসেছে, যার অর্থ রুটি।
বড়া পাও'র প্রকারভেদ হলো পাও বড়া, এটি নাসিকের স্ট্রিট ফুড হিসাবে সুপরিচিত। পাও বড়া'য় সেদ্ধ আলু ভর্তা মটরশুঁটি বাটায় ডুবিয়ে কড়া ভাজা হওয়ার পর পাও-য়ে ভরা হয় এবং ছোলা ও মরিচের সাথে খাওয়া হয়।
সিদ্ধ আলুগুলিকে কাঁচা মরিচ কুঁচি, রসুন, সরিষা বাটা এবং মশলা (সাধারণত হিং এবং হলুদ) মিশিয়ে ভর্তা করা হয়। মিশ্রণটি যখন একটি বলের আকারে রুপ নেয়, তারপরে বেসন গোলায় ডুবিয়ে বড়াগুলিকে কড়া ভাজা হয়। এক বা একাধিক চাটনি এবং ভাজা কাঁচা মরিচ সহ ভাজা বড়াটি একটি বনরুটির ভিতরে রেখে পরিবেশন করা হয়।
বড়া পাওয়ের উৎপত্তির সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য তত্ত্বটি হলো, এটি মধ্য মুম্বাইয়ের পূর্ববর্তী মিল-হার্টল্যান্ডে উদ্ভাবিত হয়েছিল। কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ নাশতাটি তখনকার গিরানগাঁও নামে পরিচিত অঞ্চলের মিল শ্রমিকদের খাওয়ানো হতো। একটি পাও'র ভেতরে রাখা আলুর বড়া (বাটাটা বড়া) এর সংমিশ্রণটি দ্রুত গিরানগাঁও এবং পরবর্তীকালে মহারাষ্ট্রে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মহারাষ্ট্রের প্রিয় জলখাবার বড়া পাও মারাঠিদের সংস্কৃতির অংশ বলেও দাবি করা হচ্ছে।
বড়া পাও বিক্রি করা প্রথম সময়কার একটি দোকান খিড়কি বড়া পাও বলে জানা যায়, যেটি ভারতের কল্যাণে অবস্থিত। এটি ১৯৬০ এর দশকের শেষদিকে ওয়াজে পরিবার দ্বারা শুরু করা হয়েছিল, যারা রাস্তার পাশে তাদের বাড়ির একটি জানালা থেকে বড়া পাও বিক্রি করতেন।
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ একসাথে বেটে নিতে হবে। ধনিয়া পাতা কুঁচি ও বাটা মশলা দিয়ে আলু সেদ্ধ খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা-ফোড়ন দিন। হলুদের গুঁড়ো ও কারি পাতা দিয়ে দিতে হবে। এবার এতে মেখে রাখা আলু ভর্তা দিয়ে দিতে হবে। ভাল মতো নাড়তে হবে। কিছু সময় পর নামিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে বেসন, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করে নিতে হবে। চুলায় কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে। আলুর বলগুলো বেসনের গোলায় চুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। এবার বার্গার এর ছোট রুটির মাঝখান থেকে কেটে মাঝে আলুর বড়া ও পছন্দ মতো চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করা যাবে মুম্বাই এর বিখ্যাত বড়া পাও।
সিমেন্ট

সিমেন্ট বালি ঘটিত (Silicious), এলুমিনা ঘটিত (Argillaceous) মাটি এবং চুন ঘটিত (Calcareous) পদার্থের সমন্বয়ে তৈরী একটি জটিল ধরনের মিশ্রনের মিহি গুঁড়ো পদার্থ। সাধারণত সিমেন্ট ধূসর বা সবুজ ধূসর বর্ণের হয়। সিমেন্ট হল সেই জাতীয় পদার্থ যাদেরকে পানি বা অন্য কোন তরলের সাথে মিশ্রিত করলে কাদার মত নমনীয় পদার্থ পাওয়া যায় এবং তা কিছু সময়ের মধ্যে জমে গিয়ে বিভিন্ন দৃঢ়তার শক্ত পদার্থ গঠন করে।
সিমেন্ট বাড়ী-ঘর, রাস্তা, সেতু ইত্যাদি যাবতীয় নির্মাণ কাজের প্রধান উপাদান। সিমেন্ট যা কংক্রিট তৈরী করার প্রধান একটি উপাদান।কংক্রিট হল সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত উপাদান এবং পানির পর পৃথিবীতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সম্পদ ।
সিমেন্টের মূল উপাদানগুলি হল -
সিমেন্ট কয়েক ধরনের হয়ে থাকে। যেমন:
এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় পোর্টল্যান্ড সিমেন্ট।
সিমেন্ট ব্যবহারের আগে তার গুণমান যাচাই করা জরুরি এবং এর জন্যে বিভিন্ন রকমের সিমেন্ট পরীক্ষা করা হয়। রাসায়নিক উপাদানের উপস্থিতির পরীক্ষা, মিহিত্বের পরীক্ষা, সেটিং সময় পরীক্ষা, চাপ সহন ক্ষমতার পরীক্ষা, ইত্যাদি পরীক্ষার মাধ্যমে সিমেন্টের গুণমান যাচাই করা হয়।
Building Materials & Construction - P. RAY (Book).
সিমেন্ট পরীক্ষা (Cement Test).
কার্নেল (কম্পিউটার বিজ্ঞান)

কার্নেল, (ইংরেজি: Kernel) কম্পিউটার বিজ্ঞানে, অপারেটিং সিস্টেমের প্রধান উপাদান। এটি কম্পিউটার হার্ডওয়ারে সংগঠিত অ্যাপ্লিকেশন এবং প্রকৃত ডাটা প্রসেসিংয়ে একটি সেতুবন্ধন। সিস্টেমের সম্পদ ও সুবিধাসমূহের ব্যাবস্থাপনাই কার্নেলের দায়িত্ব (হার্ডওয়ার ও সফ্‌টওয়ারয়ের উপাদানগুলোর মধ্যে যোগাযোগ)। স্বাভাবিকভাবেই, অপারেটিং সিস্টেমের মূল উপাদান কার্নেল সম্পদের সর্বনিম্ন অ্যাবসট্রাকশন লেয়ার নিশ্চিত করতে পারে যা অ্যাপ্লিকেশন সফটওয়ারের কাজ করার জন্য তাকে অবশ্যই নিয়ন্ত্রণ করতে হয়।
কার্নেলের ডিজাইন ও প্রয়োগের ভিত্তিতে অপারেটিং সিস্টেমের কাজগুলো বিভিন্নভাবে সংগঠিত হয়। মনোলিথিক কার্নেলগুলো যেখানে অপারেটিং সিস্টেমের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য অপারেটিং সিস্টেমের সকল কোড একই এড্রেস স্পেসে সম্পাদনা করে সেখানে মাইক্রোকার্নেলগুলো বেশিরভাগ অপারেটিং সিস্টেমে সার্ভারের মত ইউজার স্পেসে কোডগুলো সম্পাদনা করে যাতে করে অপারেটিং সিস্টেমের নিয়ন্ত্রণ ক্ষমতা এবং ভিন্নতা বাড়ানো যায়।
কার্নেলের ধরন:
সেলুলোজ

সেলুলোজ উদ্ভিদের একটি প্রধান গাঠনিক পদার্থ। উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর সেলুলোজ দিয়ে গঠিত। অসংখ্য β-D গ্লুকোজ অণু পরস্পর β-১-৪ বন্ধনে আবদ্ধ হয়ে সেলুলোজ তৈরি করে। উদ্ভিদের অবকাঠামো নির্মাণে সেলুলোজ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উদ্ভিদদেহে যেহেতু কোনো কঙ্কাল নেই,সেহেতু উদ্ভিদের ভার বহনের দায়িত্ব পালন করে সেলুলোজ। তুলায় সেলুলোজ এর পরিমাণ ৯৪%,লিনেনে ৯০% এবং কাঠে ৬০%। সেলুলোজ ঘন H2SO4 বা HCL বা NaOH দ্বারা হাইড্রোলাইসিস করে গ্লুকোজে পরিণত করা হয়। মানুষের পাকস্থলী বা অন্ত্রে সেলুলোজ এনজাইম না থাকায় সেলুলোজ পদার্থ হজম হয়না,তবে গরু-ছাগলে সেলুলোজ পুষ্টি হিসেবে কাজ করে। বন ও বস্ত্র শিল্পের প্রধান উপাদান সেলুলোজ,আর তাই মানব সভ্যতায় এর দান অপরিসীম। পৃথিবীতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে বিরাজ করে সেলুলোজ। এককথায় বলতে গেলে সেলুলোজ হলো একটি কার্বোহাইড্রেড-জাতীয় মস্ত বড়ো অণু (পলিমার)।
সেলুলোজ স্বাদহীন,গন্ধহীন, সাদা ও কঠিন জৈব রাসায়নিক পদার্থ। এটি পানিতে অদ্রবণীয়,অবিজারক,আণবিক ভর দুই লক্ষ থেকে কয়েক লক্ষ। এটি মিষ্টি বিবর্জিত এবং বিজারণ ক্ষমতাহীন। আয়োডিন দ্রবণ প্রয়োগে কোনো রং দেয়না। এটির ফাইবার সদৃশ ও শক্ত। এর কোনো পুষ্টিগুণ নেই।
ফরাসী রসায়নবিদ অ্যানসেলেম পায়েন 1838 সালে সেলুলোজ আবিষ্কার করেছিলেন এবং বিচ্ছিন্ন করেছিলেন। পায়েল রাসায়নিক সূত্রটিও নির্ধারণ করেছিলেন। 1870 সালে, প্রথম থার্মোপ্লাস্টিক পলিমার, সেলুলয়েড সেল্টোজ ব্যবহার করে হায়াট ম্যানুফ্যাকচারিং সংস্থা তৈরি করেছিল। সেখান থেকে, সেলুলোজ 1890 এর দশকে রেয়ন এবং 1912 সালে সেলোফেন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। হারমান স্টাউডিংগার 1920 সালে সেলুলোজের রাসায়নিক কাঠামো নির্ধারণ করেছিলেন। 1992 সালে কোবায়শি এবং শোদা কোনও জৈবিক এনজাইম ব্যবহার না করে সেলুলোজ সংশ্লেষিত করেছিলেন।
উদ্ভিদের গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে। উদ্ভিদকে দৃঢ়তা ও সুরক্ষা প্রদান করে এবং ভার বহন করে।
প্রাকৃতিক রবার

প্রাকৃতিক রবার জৈব যৌগ আইসোপ্রিনের একটি পলিমার যা প্রকৃতিতে রবার গাছের সাদা, ঘন, আঠালো তরল নিঃসরণ হিসেবে আহরণ করা হয়। এর সাথে সামান্য পরিমাণে অন্যান্য জৈব যৌগ মিশে থাকতে পারে। এছাড়া এতে জলও থাকে। মালয়েশিয়া ও ইন্দোনেশিয়া সর্বাধিক পরিমাণে প্রাকৃতিক রবার উৎপাদনকারী দুইটি দেশ। রবার গাছের বাকল কেটে পাত্রে রবারের নির্যাস সংগ্রহ করা হয়। পরবর্তীতে এই নির্যাসকে পরিশোধিত করে বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য রবার প্রস্তুত করা হয়। রবার অত্যন্ত প্রসারণক্ষম, স্থিতিস্থাপক ও জলনিরোধী বলে এটিকে বহু ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়।
প্রাকৃতিক রাবার হল রাবার গাছ (Hevea brasiliensis) বা একই পরিবারের (ইউফর্বিয়েসি Euphorbiaceae) এবং ডুমুর (fig) পরিবারের কয়েকটি গাছের জমাট বাঁধা তরুক্ষীর (latex)। রাসায়নিকভাবে রাবারের মূল উপাদান হল আইসোপ্রিন (isoprene) । আইসোপ্রিনের একক অণু অনেকগুলি মিলে পলিমার অণু গঠন করে। এই পলিমারগুলি প্রাকৃতিক রবারের প্রধান উপাদান।
জলখাবার

জলখাবার বা নাস্তা হলো এক প্রকার খাদ্য, যা সাধারণত নিয়মিত খাদ্যগুলির থেকে পরিমাণে কম হয়ে থাকে।
ঐতিহ্যগতভাবে বেশিরভাগ জলখাবারই বাড়িতে সহজলভ্য উপাদানগুলি দিয়েই প্রস্তুত করা হয়ে থাকে। প্রায়শই ফল, বাদাম, স্যান্ডউইচ, লুচি, কচুরি, ক্যান্ডি ইত্যাদি জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়ে থাকে। জনসাধারণের সুবিধার্থে বিভিন্ন দোকানে প্যাকেটজাতকৃত জলখাবার বিপণন করা হয়ে থাকে।
জলখাবার সাধারণত হালকা, বহনযোগ্য এবং পরিতৃপ্তজনক হিসাবে তৈরি করা হয়ে থাকে। প্রক্রিয়াজাতকৃত জলখাবার এক ধরনের সহজলভ্য খাবার হিসাবে তৈরি করা হয়, যেগুলো দ্রুত নষ্ট হয়না এবং সহজেই বহন করা যায়। এগুলিতে প্রায়শই অধিক মিষ্টি এবং আকর্ষণীয় উপাদান যেমন চকোলেট, চীনাবাদাম দেওয়া হয় এবং বিভিন্ন স্বাদবর্ধক যুক্ত করা হয়।
বিভিন্ন পানীয় যেমন কফি সাধারণত খাবার বিবেচনা করা হয় না, যদিও এগুলি জলখাবারজাতীয় খাদ্যের সাথে বা তার পরিবর্তে পান করা হয়ে থাকে।
শোয়ার আগে বা রাতে ঘুমানোর কিছুক্ষণ আগে যে জলখাবার গ্রহণ করা হয়, তা "শয়নকালীন জলখাবার" বলা যেতে পারে।
স্বাস্থ্যকর জলখাবার হচ্ছে সেগুলি, যেগুলিতে পর্যাপ্ত ভিটামিন, কম মাত্রার চর্বি, চিনি এবং সোডিয়াম আছে। স্বাস্থ্যকর নাস্তাগুলির মধ্যে রয়েছে:
হেল্থ কানাডার মতো সরকারি সংস্থাটি উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত ও স্বল্প-পুষ্টিকর জাঙ্ক ফুডের বদলে ফলমূল, শাকসবজি, বাদাম এবং খাদ্যশস্যের মতো অধিক স্বাস্থ্যকর, প্রাকৃতিক জলখাবার গ্রহণের পরামর্শ দেয়।
২০১০ সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছিল যে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শিশুরা প্রতিদিন গড়ে ৬ বার জলখাবার গ্রহণ করে, যা ১৯৭০-এর দশকের আমেরিকান শিশুদের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ। এছাড়াও সমীক্ষাটিতে বোঝা যায় যে, ১৯৭০-এর দশকের মার্কিন শিশুদের তুলনায় ২০১০-এর দশকে শিশুরা খাদ্য হিসাবে প্রতিদিন প্রায় ৫৭০ ক্যালোরি অধিক গ্রহণ করছে।
পথখাবার

পথখাবার বা স্ট্রিট ফুড হল রাস্তায় বা অন্য কোনও সর্বজনীন স্থানে যেমন বাজার, মেলা বা পার্কে হকার বা বিক্রেতার দ্বারা বিক্রি করা খাবার। এটি প্রায়শই সরাসরি খাদনের উদ্দেশ্যে একটি সুবহ ফুড বুথ, ফুড কার্ট বা ফুড ট্রাক থেকে বিক্রি হয়। কিছু স্ট্রিট ফুড আঞ্চলিক, তবে অনেকগুলো তাদের উত্স অঞ্চল ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়েছে। বেশিরভাগ স্ট্রিট ফুড ফিঙ্গার ফুড এবং ফাস্ট ফুড উভয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং সাধারণত রেস্তোঁরার খাবারের চেয়ে সস্তা। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের অঞ্চল এবং সংস্কৃতি অনুযায়ী রাস্তার খাবারের প্রকারগুলো ভিন্ন ভিন্ন হয়। খাদ্য ও কৃষি সংস্থার ২০০৭ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে, ২৫০ কোটি মানুষ প্রতিদিন স্ট্রিট ফুড খায়। যদিও কিছু সংস্কৃতি খাওয়ার সময় রাস্তায় হাঁটাকে অভদ্র বলে মনে করে, বেশিরভাগ মধ্যম থেকে উচ্চ আয়ের ভোক্তারা বিশেষত উন্নয়নশীল দেশগুলোতে প্রতিদিনের পুষ্টি এবং কাজের সুযোগের জন্য স্ট্রিট ফুডের সত্বর উপলব্ধি এবং সস্তা পরিষেবার উপর নির্ভর করে।
বর্তমান সময়ে সরকার এবং অন্যান্য সংস্থাগুলো স্ট্রিট ফুডের আর্থ-সামাজিক গুরুত্ব এবং এর সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি উভয়ই নিয়ে ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন। এসব ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে খাদ্য নিরাপত্তা, পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা, সরকারি বা বেসরকারি এলাকার অবৈধ ব্যবহার, সামাজিক সমস্যা এবং যানজট।
শহীদ সলিমউল্লাহ রোড

শহীদ সলিমউল্লাহ রোড ঢাকার মোহাম্মদপুর থানার একটি রাস্তা। রাস্তাটিতে আসাদ গেটের মোড় থেকে প্রবেশ করা যায় এবং টাউন হল বাজারের কাছে অবস্থিত। পাকিস্তানের প্রতিষ্ঠাতা মুহাম্মদ আলী জিন্নাহর নামানুসারে এটি প্রথমে কায়েদে আজম রোড নামকরণ করা হয় যা ১৯৭২ সালে আওয়ামী লীগ ও ছাত্রলীগ পরিবর্তন করে এবং নতুন নামটি বাংলাদেশ সরকার স্বীকৃতি প্রদান করে।
মুহাজির অধ্যুষিত মোহাম্মদপুরে বসবাসকারী বাঙালি সমাজকর্মী সলিমউল্লাহর নামে এর নামকরণ করা হয়েছে। তিনি বাংলাদেশের স্বাধীনতার সমর্থক ছিলেন যিনি ২৫ মার্চ ১৯৭১ সালে অপারেশন সার্চলাইটের পর জাতিগত দাঙ্গার সময় নিহত হয়েছিলেন। তবে এর উৎপত্তি সম্পর্কে মানুষের বিভ্রান্তি রয়েছে এবং তারা মনে করেন যে এটি ঢাকার নবাব খাজা সলিমুল্লাহর নামে নামকরণ করা হয়েছে। এটি সেলিম কাবাব ঘর নামক রেস্তোরাঁর জন্য জনপ্রিয় ছিল এবং বর্তমানে এটি একটি ফুড স্ট্রিট। রাস্তার পাশে একটি খেলার মাঠ আছে। এটি স্ট্রিট ফুডের জন্য বিশেষত চাপ মগজের পদের জন্য পরিচিত। লুচি, হালিম, ঝালমুড়ি, স্যুপ, চা, আচার এখানকার জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড।
লাভ রোড, মিরপুর

লাভ রোড হলো বাংলাদেশের ঢাকার মিরপুর মডেল থানার একটি রাস্তা। এটি শেরে বাংলা জাতীয় ক্রিকেট স্টেডিয়ামের নিকট অবস্থিত। এটি বিশেষত এলাকার তরুন প্রজন্মের কাছে স্ট্রিট ফুডের জন্য পরিচিত। অতীতে এই রাস্তার কোনো নাম ছিল না। লোকজন সাধারণ সাপ্তাহিক ও অন্যান্য ছুটির দিনে এখানে স্ট্রিট ফুডের জন্য আসেন।
চুল

চুল অন্তস্ত্বক বা ত্বকের বহিঃস্তরে অবস্থিত ফলিকল থেকে উৎপন্ন চিকন লম্বা সুতার মতো প্রোটিন তন্তু। শুধু স্তন্যপায়ী প্রাণীর শরীরে পাওয়া যায় বলে চুল স্তন্যপায়ী প্রাণীর একটি নির্দেশক বৈশিষ্ট্য। চুলের প্রধান উপাদান হচ্ছে কেরাটিন। মানুষ ব্যতীত অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর শরীরে যে নরম, সুন্দর চুল পাওয়া যায় তাকে "ফার" বা লোম বলে। অন্যদিকে ভেড়া এবং ছাগলের শরীরে উৎপন্ন হওয়া কোঁকড়ানো চুলকে উল বলে। যদিও কিছু অ-স্তন্যপায়ী প্রাণী, বিশেষত পোকা মাকড়ের দেহ থেকে চুলের মত জিনিস বের হয়ে থাকতে দেখা যায়, কিন্তু বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে সেগুলোকে "চুল" বলা হয় না। গাছের গায়ে চুলের মত রোঁয়া বের হয়ে থাকতে দেখা যায়। পোকা-মাকড় এবং মাকড়শার মত অ্যান্থ্রোপড গোত্রের কিছু প্রাণীর শরীরে যে রোঁয়া দেখা যায়, তা চিটিন নামের এক ধরনের পলিস্যাকারাইড। কিছু কিছু কুকুর, বেড়াল এবং ইঁদুর লোমবিহীন হয়। কিছু কিছু প্রজাতির ক্ষেত্রে জীবনচক্রের নির্দিষ্ট সময় শরীরে লোম থাকে না।
গঠন ও গুণাগুণ অনুসারে মানুষের প্রধানত ৪ ধরনের চুল হয়ে থাকে। যথা- সোজা বা স্ট্রেইট চুল, ঢেউখেলানো বা ওয়েইবি চুল, কোঁকড়া চুল ও কোমল চুল। চুলের ধরন যেমনই হোক না কেন সৌন্দর্য ঠিক রাখতে ও চুল সিল্কি রাখতে চুলের যত্ন নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
তড়িৎ বর্তনী

তড়িৎ বর্তনী বা তড়িৎ নেটওয়ার্ক হল বিভিন্ন বৈদ্যুতিক উপাদান যেমন রোধ, ধারক, আবেশক, চাবি ইত্যাদির আন্তঃসংযোগ। এটি তড়িৎ সরবরাহ এবং ট্রান্সমিশন নেটওয়ার্কের মতই দীর্ঘ হতে পারে।
তড়িৎ বর্তনী বলতে অনেকগুলো বৈদ্যুতিক উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত এমন একটি বদ্ধ লুপ বুঝায় যাতে বিদ্যুৎ এক স্থান থেকে যাত্রা শুরু করে আবার সে স্থানে ফিরে আসার সুযোগ পায়। কিন্তু নেটওয়ার্ক কেবল বিভিন্ন উপাদানের সমন্বয় হলেই হয়ে যায়। এর জন্য বিদ্যুৎ প্রবাহ শর্ত নয়। তড়িৎ এবং নদীর মাঝে মিল খুঁজে পাওয়া যায়। অর্থাৎ একটা নদী থেকে বিদ্যুৎ সম্পর্কিত নানা বিষয় সহজে বোঝা যায়। নদীতে পানি প্রবাহিত হয়। নদীর পানি উৎস (যেমন ঝরনা) হতে উৎপন্ন হয়ে সাগরের দিকে প্রবাহিত হয়। তড়িৎ এর ক্ষেত্রে, একে বিদ্যুৎ পাওয়ার স্টেশন( Power generation station) বলে। নদী যেমন পানি প্রবাহের মাধ্যম হিসেবে কাজ করে। তড়িৎ বর্তনীতে তার বা ক্যাবল ( conductor) তড়িৎ বহন করে। নদীর পানির স্রোত হচ্ছে কারেন্ট (current, প্রতিক I, একক amp)। নদীর মুখে যদি বাধ দেওয়া হয়, তড়িৎ ক্ষেত্রে একে রোধ ( resistance, প্রতিক R, একক Ohm) বলে। নদীর পানি যে চাপে সাগরের দিকে প্রবাহিত হয় তড়িৎ ক্ষেত্রে একে তড়িৎ চাপ বা বিভব পার্থক্য (Voltage, প্রতিক E ও V, একক volt) বলে। এবং প্রধান বিষয় হলো নদীর পানি, তড়িৎ ক্ষেত্রে এটি কে পাওয়ার বা বৈদ্যুতিক এনার্জি ( Energy, প্রতিক P, একক watt, ) বলে।
তড়িৎ বর্তনী তিন প্রকার। যথাঃ ১) শ্রেণিসংযোগ বর্তনী (series circuit) এবং (২) সমান্তরাল বর্তনী (Parallel circuit )। (৩) মিশ্র বর্তনী ( Mix circuit)
শ্রেণিসংযোগ বর্তনীঃ যে বর্তনীতে তড়িৎউপকরণগুলো পরপর সাজানো থাকে তাকে শ্রেণীসংযোগ বর্তনী বলে। এবং শ্রেণি সংযোগে কারেন্ট প্রবাহের জন্য শুধুমাত্র একটি পথ থাকে।
সমান্তরাল বর্তনীঃ যে বর্তনীতে তড়িৎ উপকরনগুলো এমনভাবে সাজানো থাকে যে প্রত্যেকটির একপ্রান্ত গুলো একটি সাধারণ বিন্দুতে এবং অন্যপ্রান্তগুলো অন্য একটি সাধারণ বিন্দুতে সংযুক্ত থাকে তবে তাকে সমান্তরাল বর্তনী বলে। এবং সমান্তরাল বর্তনীতে কারেন্ট প্রবাহের জন্য একাধিক পথ থাকে।
মিশ্র বর্তনীঃ যে তড়িৎ বর্তনীতে লোড সমূহ শ্রেণি এবং সমান্তরাল উভয় ভাবে সংযোগ থাকে, তাকে মিশ্র সার্কিট বা মিশ্র বর্তনী বলে।
মিশ্র রন্ধনশৈলী

মিশ্র রন্ধনশৈলী হচ্ছে একটা রান্নার ধরন যেখানে বিভিন্ন ঐতিহ্যের রান্নার সমাবেশ ঘটেছে। এই রন্ধনশৈলীকে সুনির্দিষ্টভাবে কোন একটি রন্ধনপ্রণালীর সংগে মেলানো যায় না এবং ১৯৭০ দশক থেকে অসংখ্য রেস্তোরাঁর অবদানে এই শৈলীটি গড়ে ।
মিশ্র খাবার হচ্ছে রান্না করা বিভিন্ন খাবারের রূপ যা বিভিন্ন উৎস থেকে এসেছে। আঞ্চলিক মিশ্র রন্ধনশৈলীতে কোন অঞ্চলের বা উপ অঞ্চলের বিভিন্ন রান্নার সম্মিলিত রূপ দেখা যায়। এশীয় ফিউশন রেস্তোরাঁ গুলোতে এশিয়ার বিভিন্ন দেশের রান্নার মিশ্রিত রূপ দেখা যায় যা যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্যের বিভিন্ন অংশে খুবই জনপ্রিয়। পূর্ব এশীয়, দক্ষিণ পূর্ব এশীয়, দক্ষিণ এশীয় নামে পরিচিত খাবার গুলো হচ্ছে বিভিন্ন রন্ধন প্রণালীর মিশ্র রূপ। ক্যালিফোর্নিয়া কুইজিন একটি ফিউশন কুইজিন যা ইতালি, ফ্রান্স, মেক্সিকোর খাবার থেকে অনুপ্রাণিত এবং ইউরোপীয় ও পূর্ব এশীয় সজ্জায় সজ্জিত করে পরিবেশন করা হয় যেমন ক্যালিফোর্নিয়া পিৎজা। এরকম আরেকটি খাবারের উদাহরণ হচ্ছে টেক্স-মেক্স যা যুক্তরাষ্ট্রীয়, মেক্সিকীয় এবং প্যাসিফিক রিম রন্ধনশৈলীর মিশ্র একটি রূপ। যুক্তরাজ্যে মাছ এবং চিপসকে প্রথমদিকের ফিউশন খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটা তৈরির উপাদানসমূহ ইহুদি, ফরাসি, বেলজীয় রন্ধনশৈলী থেকে নেওয়া হয়েছে।
অস্ট্রেলিয়াতে অভিবাসী স্রোত বৃদ্ধির সাথে সাথে মিশ্র রন্ধনপ্রণালী পূন: পূন: আবিষ্কৃত হতে থাকলো এবং বিভিন্ন ক্যাফে ও রেস্তোরাঁর প্রধান আকর্ষণে পরিণত হয়। আধুনিক অস্ট্রেলীয় ও এশীয় মিশ্র রেস্তোরাঁ যেমন “তেতসুয়া’’ বিশ্বের সেরা ৫০ রেস্তোরাঁর মধ্যে স্থান করে নিয়েছে। মিশ্র রন্ধনশৈলীর আরেকটি অনন্য দিক হচ্ছে নিত্য নতুন কৌশলের মাধ্যমে পুরাতন খাবার গুলোকে নতুন রূপে পরিবেশন করা হচ্ছে। এই ধরনের রেস্তোরাঁ গুলো আঞ্চলিক কুইজিন গুলো থেকে নতুন কৌশলের মাধ্যমে বহুপদের খাবার পরিবেশন করতে পারে। মালয়েশীয় খাবার গুলো মালয়, জাভা, চীনা, ভারতীয় রন্ধনশৈলী এবং থাই, পর্তুগীজ, ওলন্দাজ ও ব্রিটিশ রন্ধনশৈলী থেকে সামান্য অনুপ্রাণিত।
আবার এমন অনেক খাবার আছে যা কোন কুইজিন থেকে আসেনি কিন্তু উপাদান ও স্বাদে অন্য রন্ধনশৈলীর মিল খুঁজে পাওয়া যায় তাকেও মিশ্র কুইজিনের অন্তর্গত ধরা হয়। উদাহরণস্বরূপ ট্যাকো পিৎজার সংগে ইতালীয় এবং মেক্সিকীয় রন্ধনশৈলীর দূর সম্পর্কীয় মিল লক্ষ্য করা যায়।
থাই রোষ্ট হাঁসের তরকারি কায়েং ফেত পেত ইয়াং হচ্ছে প্রথমদিককার ফিউশন কুইজিনের উদাহরণ যা আয়ুত্থায়া রাজত্বের সময়ে প্রচলিত হয়। এতে আছে থাই লাল তরকারি, চীনা রোষ্ট হাঁস এবং পারস্যের আঙুর।
এই ধরনের রেস্তোরাঁর সফলতা বেশ কিছু বিষয়ের উপরে নির্ভর করে: ভোক্তার সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য ভোক্তার ভ্রমণপথ এবং অভিজ্ঞতা ভোক্তার খাবারের প্রতি আকর্ষণ এবং নতুন খাদ্য গ্রহণের প্রতি উদারতা।
নুডলস

নুডলস বা নুডুলস একধরনের খাবার যা ঝটপট খাবার (ইন্সট্যান্ট ফুড) হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। নুডলসের উৎস নিয়ে কিছু মতভেদ থাকলেও অধিকাংশ মত অনুযায়ী এটা চীনদেশীয় খাবার বা চীনাদের আবিষ্কার। ময়দার তাল থেকে বিভিন্ন ধরনের নুডলস তৈরি করা হয়ে থাকে। লম্বা, সরু সুতার মত দেখতে নুডলসই বেশি দেখা যায়। তবে এটা ঢেউ খেলানো, নলাকার, খোলসাকার, ভাঁজ করা ইত্যাদি বিভিন্ন আকৃতির হয়ে থাকে। নুডলস সাধারণত ফুটন্ত পানিতে রান্না করা হয়। অনেকসময় রান্নার তেল ও লবণ ব্যবহার করা হয়। এদেরকে প্রায়শই কড়া ভাজা করা হয়। চাটনি দিয়ে নুডলস পরিবেশন করা হয়। অল্প সময় সংরক্ষণের জন্য নুডলস রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। নুডলস শব্দটি জার্মান শব্দ নুডেল থেকে এসেছে।
নুডলসের উৎস অমীমাংসিত। দাবি করা হয়ে থাকে নুডলসের চীনা, আরবীয় ও ইউরোপীয় উৎসের। একটি নিবন্ধে দাবি করা হয়েছে নুডলস খাওয়ার সব থেকে পুরাতন নিদর্শন রয়েছে ৪০০০ বছর আগেকার চীনে। ২০০৫ সালে একদল প্রত্নতাত্ত্বিক গণপ্রজাতন্ত্রী চীনে কাজ করার সময়ে মাটির পাত্র খুঁজে পায় যেখানে ফক্সটেইল মিলেট এবং ব্রুমকর্ণ মিলেটের সন্ধান পাওয়া যায়]] । নুডলসের লিখিত নথি পাওয়া যায় ২৫-২২০ সালের মধ্যে পূর্ব হান সাম্রাজ্যকালে লিখিতে একটি বইয়ে). । গমের ময়দার খামির থেকে তৈরী নুডলস হান রাজত্বের প্রধান খাদ্যে পরিণত হয়। ট্যাং সাম্রাজ্যকালে সর্বপ্রথম নুডলস কেটে সুতাকারের তৈরি করা হয় এবং ইউয়ান রাজত্বকালে শুকনো নুডলস তৈরির প্রচলন হয়।
নবম শতকের শুরুর দিকে বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের মাধ্যমে চীনের গমের নুডলস জাপানে আসে। ১৩ শতকে পারস্যের জনগণ রেশতেহ নুডলস খেতো। বিভিন্ন উপাদান থেকে নুডলস তৈরির গবেষণা চলতেই থাকে। ১৯২ থেকে ১৮৯৭ সালে কোরিয়ার জোসেয়ন রাজত্বকালে বাজরা থেকে নুডলস তৈরি আবিষ্কার হয়। চাইনিজ নুডলসের উপর ভিত্তি করে তৈরি র‌্যামেন নুডলস ১৯০০ সালে জাপানে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মমফোকু আন্ডো ইন্সট্যান্ট নুডলস আবিষ্কার করেন এবং ১৯৫৮ সালে সর্বপ্রথম জাপানে বাজারজাত করা হয়।
খ্রিস্টপূর্বাব্দ ১ম শতকে হোরেস লাগানা নামক পাতলা ময়দার পাতের উল্লেখ করেছেন। যদিও এই লাগানা নামক এই পাতলা পাতের রান্নার ধরন আজকের দিনে তাজা অথবা শুকনো পাস্তা পণ্যের মত নয় শুধুমাত্র উপাদান ও আকারের মিল আছে। দ্বিতীয় শতকে গ্রিক শল্যবিদ গ্যালেন পানি ও ময়দার মিশ্রণে ঘরে তৈরি ইত্রিয়নের উল্লেখ করেছেন। সিদ্ধ ডাফকে উল্লেখ করতে লাতিন ভাষায় ইরিত্রিয়াম ব্যবহার করা হয়। জেরুজালেমের তালমুদ থেকে জানা যায় ৩য় থেকে ৫ম শতকে বাইজান্টাইন প্রদেশ প্যালেস্টিনা প্রিমা ও প্যালেস্টিনা সেকুন্ডাতে ইরিত্রিয়ামের ব্যবহার খুবই সাধারণ ছিলো। শুকনো পাস্তার প্রথম লিখিত নিদর্শন পাওয়া যায় ৫ম শতকের আরবদের কাছে। ৯ম শতকের আরব শল্যবিদ ইশো বার আলী ইত্রিয়ার সংজ্ঞা দিয়েছেন এভাবে যে গ্রিক উৎসের আরবি শব্দ যা সুতোর মত দেখতে, সুজি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং রান্নার পূর্বে শুকানো হয়। ১১৫৪ শতকে মাহমুদ আল ইদ্রিসি লেখেন যে নরমান সিসিলিতে প্রস্তুত ইত্রিয়া আমদানি করা হতো। পারস্য বৃত্তের আরামীয় ভাষীরা ইত্রিয়ার সঙ্গে পরিচিত ছিলো। ইসলামী শাসনকালীন সময়ে ময়দার তাল থেকে ছোট স্যুপ নুডল প্রস্তুতের উল্লেখ পাওয়া যায়।
ইতালীতে পাস্তা সম্পর্কে শক্ত তথ্য পাওয়া যায় ১৩ বা ১৪ শতকের। ১৩ শতকে পেড্রে জিয়োভান্নি দেল কারপিনির মত ইউরোপীয়গণ এশিয়া ভ্রমণের ফলে এটা ইউরোপে যেতে পারে।