두부두루치기

두부두루치기는 [볶음]과 유사합니다.
[돼지고기 두루치기]는 [제육볶음]이라고 보아도 무방합니다.
자세히 보면 조금 다르다고 할 수도 있지만, 사실 [제육볶음]이 처음부터 지금처럼 생긴 것도 아니고, 여러 가지 조리방법이 있을 수 있다는 것을 생각해 보면 [제육볶음]의 범위 안에 [돼지고기 두루치기]도 포함됨을 알 수 있습니다.
거꾸로 [돼지고기 두루치기] 범위 안에 [제육볶음]도 포함될 수 있음을 생각할 수도 있습니다.
결국 이 두 말은 서로 통하는 말입니다.
[볶음]은 [불로 익힌 음식]이라는 뜻으로 볼 수 있습니다.
[볶음]의 [볶]는 [불]의 변형으로 볼 수 있습니다.
[두루치기]의 [치기]는 두 가지로 생각해 볼 수 있습니다.
[두루치기]의 [치기]는 [치다], [짓다], [하다]는 의미로 볼 수 있습니다.
[눈웃음 치다]는 [눈웃음 짓다]와 같은 말입니다.
[선생질], [선생 짓], [선생 일] 등에서 [짓], [질], [일] 등은 모두 [치]와 통하는 말입니다.
이런 관점에서 [두루치기]는 [두루짓기]라는 말과 같습니다.
또, [찌개], [찌지다], [지짐], [쩨지다], [찌다] 등의 말에서 알 수 있듯이, [치기]의 [치]를 [찌개]의 [찌]와 통하는 말로 연결시킨 것으로도 볼 수 있습니다.
이 경우, [두루치기]는 [두루찌개]의 변형으로 볼 수 있습니다.
그렇기 때문에 [두리치기]의 [치기]는 [짓기]와 [찌개]의 두 말의 의미를 중의적으로 가진다고 볼 수 있습니다.
사람들이 말을 쓸 때 관련된 여러 가지를 동시에 의미하도록 쓰는 경향이 있기 때문입니다.
[두루]는 [둘], [돌]의 변형으로 볼 수 있습니다.
[돌]은 [불]의 변형으로 볼 수 있습니다.
우리말에서 [ㄱ], [ㄷ], [ㅂ]은 서로 바꾸어도 그 뜻이 같은 경우가 많습니다.
[불]도 그렇습니다.
[불]은 [둘], [굴]과 서로 통하는 말입니다.
[굴]은 [굽다], [구들], [뜨겁다] 등에서 볼 수 있습니다.
[둘], [돌]도 [불]의 변형인데, 이 말들은 좀더 다양하게 변형됩니다.
[뜨겁다]의 [뜨], [덥다]의 [덥], [데우다]의 [뎁], [온돌]의 [돌], [구들]의 [들], [달이다]의 [달], [돌솥밥]의 [돌], [닭도리탕]의 [도리], [덖다]의 [덖] 등에서 볼 수 있습니다.
[덖다]는 [볶다]와 같은 말입니다.
즉, [덖다], [볶다] 둘 다 [불로 익히다]는 말로 볼 수 있습니다.
[돌솥밥]의 [돌]은 [불]과 [돌(石)]을 중의적으로 가진다고 볼 수 있습니다.
식은 돌솥에다가 밥을 주는 것을 돌솥밥이라고 하지 않습니다.
[돌솥밥]은 뜨거운 밥이라는 의미로 볼 수 있습니다.
[온돌], [구들]의 [돌]도 [불]과 [돌(石)]의 의미를 중의적으로 가진다고 볼 수 있습니다.
[구들]의 [구]는 [구운]이라고 보지만 [굽]이 [불]을 의미하는 말이기 때문에 [구들]은 [불돌] 즉, [뜨거운 돌]이라고 볼 수 있습니다.
그렇기 때문에 [두루치기]는 [돌짓기], [돌찌개] 또는 [불짓기], [불찌개]로 볼 수 있으며, [볶음]과 통하는 말로 볼 수 있습니다.
[닭도리탕]의 [도리]도 [돌]의 변형이며, [볶음], [불]을 의미합니다.
그러니까 [도리탕], [볶음탕], [두루치기], [볶음] 등은 서로 통하는 말이며, 모두 [불]이 들어간 말입니다.
두루치기]의 어원을 살펴보겠습니다.
[두루치기]는 [볶음]과 유사합니다.
[돼지고기 두루치기]는 [제육볶음]이라고 보아도 무방합니다.
자세히 보면 조금 다르다고 할 수도 있지만, 사실 [제육볶음]이 처음부터 지금처럼 생긴 것도 아니고, 여러 가지 조리방법이 있을 수 있다는 것을 생각해 보면 [제육볶음]의 범위 안에 [돼지고기 두루치기]도 포함됨을 알 수 있습니다.
거꾸로 [돼지고기 두루치기] 범위 안에 [제육볶음]도 포함될 수 있음을 생각할 수도 있습니다.
결국 이 두 말은 서로 통하는 말입니다.
[볶음]은 [불로 익힌 음식]이라는 뜻으로 볼 수 있습니다.
[볶음]의 [볶]는 [불]의 변형으로 볼 수 있습니다.
[두루치기]의 [치기]는 두 가지로 생각해 볼 수 있습니다.
[두루치기]의 [치기]는 [치다], [짓다], [하다]는 의미로 볼 수 있습니다.
[눈웃음 치다]는 [눈웃음 짓다]와 같은 말입니다.
[선생질], [선생 짓], [선생 일] 등에서 [짓], [질], [일] 등은 모두 [치]와 통하는 말입니다.
이런 관점에서 [두루치기]는 [두루짓기]라는 말과 같습니다.
또, [찌개], [찌지다], [지짐], [쩨지다], [찌다] 등의 말에서 알 수 있듯이, [치기]의 [치]를 [찌개]의 [찌]와 통하는 말로 연결시킨 것으로도 볼 수 있습니다.
이 경우, [두루치기]는 [두루찌개]의 변형으로 볼 수 있습니다.
그렇기 때문에 [두리치기]의 [치기]는 [짓기]와 [찌개]의 두 말의 의미를 중의적으로 가진다고 볼 수 있습니다.
사람들이 말을 쓸 때 관련된 여러 가지를 동시에 의미하도록 쓰는 경향이 있기 때문입니다.
[두루]는 [둘], [돌]의 변형으로 볼 수 있습니다.
[돌]은 [불]의 변형으로 볼 수 있습니다.
우리말에서 [ㄱ], [ㄷ], [ㅂ]은 서로 바꾸어도 그 뜻이 같은 경우가 많습니다.
[불]도 그렇습니다.
[불]은 [둘], [굴]과 서로 통하는 말입니다.
[굴]은 [굽다], [구들], [뜨겁다] 등에서 볼 수 있습니다.
[둘], [돌]도 [불]의 변형인데, 이 말들은 좀더 다양하게 변형됩니다.
[뜨겁다]의 [뜨], [덥다]의 [덥], [데우다]의 [뎁], [온돌]의 [돌], [구들]의 [들], [달이다]의 [달], [돌솥밥]의 [돌], [닭도리탕]의 [도리], [덖다]의 [덖] 등에서 볼 수 있습니다.
[덖다]는 [볶다]와 같은 말입니다.
즉, [덖다], [볶다] 둘 다 [불로 익히다]는 말로 볼 수 있습니다.
[돌솥밥]의 [돌]은 [불]과 [돌(石)]을 중의적으로 가진다고 볼 수 있습니다.
식은 돌솥에다가 밥을 주는 것을 돌솥밥이라고 하지 않습니다.
[돌솥밥]은 뜨거운 밥이라는 의미로 볼 수 있습니다.
[온돌], [구들]의 [돌]도 [불]과 [돌(石)]의 의미를 중의적으로 가진다고 볼 수 있습니다.
[구들]의 [구]는 [구운]이라고 보지만 [굽]이 [불]을 의미하는 말이기 때문에 [구들]은 [불돌] 즉, [뜨거운 돌]이라고 볼 수 있습니다.
그렇기 때문에 [두루치기]는 [돌짓기], [돌찌개] 또는 [불짓기], [불찌개]로 볼 수 있으며, [볶음]과 통하는 말로 볼 수 있습니다.
[닭도리탕]의 [도리]도 [돌]의 변형이며, [볶음], [불]을 의미합니다.
그러니까 [도리탕], [볶음탕], [두루치기], [볶음] 등은 서로 통하는 말이며, 모두 [불]이 들어간 말입니다.
두부는 끓는 물에 데친 후 사방 5cm, 두께 1cm로 썰고, 돼지고기는 한입 크기로 썰어 청주, 후춧가루를 넣고 조물조물 버무려 재운다. 느타리 버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢고, 고구마와 당근은 1×4cm 크기 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 양파와 깻잎은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고 풋고추와 홍고추는 어슷 썰어 씨를 제거한다.
뜨거운 물에 다시마를 넣고 우린 후 볼에 양념 재료와 다시마 물을 넣고 골고루 섞는다. 전골냄비에 고추기름 2큰술을 두르고 돼지고기를 볶다가 당근, 고구마, 양파, 느타리 버섯을 넣고 볶다가 양념 1/2분량을 넣고 어느 정도 끓인 후 두부, 대파, 홍고추, 풋고추를 올리고 나머지 양념장을 붓고 더 끓인다. 국물이 자작해지면 깻잎을 올리면 된다.