Oxalis

Oxalis, frecuentemente conocidos como oca o vinagrera, es un género de plantas con flores de la familia Oxalidaceae. De los aproximadamente 1830 taxones específicos e infraespecíficos descritos, unos 600 son aceptados.​
El género se encuentra en gran parte de las zonas templadas y cálidas; la diversidad de especies es particularmente rica en las zonas tropicales de Brasil, México, Perú, Colombia y Centroamérica.​
Son plantas herbáceas, anuales o perennes. Las hojas están divididas en tres a diez folíolos acorazonados o lanceolados. La mayoría de las especies tienen hojas trifoliadas similares a las de las leguminosas del género Trifolium -tréboles-. En la inserción de los folíolos al pedúnculo hay unas almohadillas que hacen variar el ángulo de los folíolos respecto al eje en respuesta a la intensidad de la luz. La flor tiene cinco sépalos y cinco pétalos, fusionados en la base, y diez estambres; el color de la corola puede ser blanco, rosa, rojo o amarillo. El fruto es una pequeña cápsula con muchas semillas. Algunas especies pueden lanzar las semillas maduras a cierta distancia. La raíz es frecuentemente tuberosa o bulbosa. En este caso, el bulbo está formado por escamas estrechas dispuestas apretadamente. Estas tienen la capacidad de regenerar una planta completa si se desprenden, por lo que se consideran malas hierbas de los cultivos de regadío y potencialmente invasoras.
El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 433 en 1753.​ La especie tipo es: Oxalis acetosella.
Oxalis: nombre genérico que deriva de la palabra griega oxys, "afilado, acre", refiriéndose al sabor agrio de las hojas y el tallo.​
Varias comunidades de la Patagonia argentina y chilena reconocen y utilizan especies del género Oxalis de manera cotidiana, e incluso, algunas especies son cultivadas transportando bulbos salvajes a zonas cercanas a los asentamientos. Oxalis adenophylla es conocida en Patagonia argentina principalmente por el uso medicinal de sus hojas, que se utilizan como antipiréticas.​ Oxalis corniculata crece en jardines, montes, al borde de caminos y en campos, y sus hojas pueden consumirse como espinaca, pero se recomienda en poca cantidad por su contenido de oxalatos. Esta especie también puede machacarse y utilizarse como condimento remplazando al limón o vinagre.​ Dentro del género, existen unas 50 especies comestibles.
El uso de las especies nativas del cono sur está asociado a costumbres heredadas de las poblaciones originarias, como el consumo de los bulbos subterráneos como snack en los paseos por el campo o la preparación de "tortillas medicinales". Constituyen, entonces, un componente secundario de la dieta.​
Oxalis tuberosa, conocida como oca, es la especie del género más conocida por su cultivo y comercialización, ya que sus tubérculos se utilizan como complemento a las papas por su sabor intenso y ligeramente ácido.
Entre las especies utilizadas por las poblaciones mapuche de Argentina y Chile por sus propiedades medicinales se encuentran O. nahuelhuapensis, O.adenophylla, O. valdiviensis, y O. rosea. El uso como analgésico, antiinflamatorio y para el tratamiento de dolencias gastrointestinales y hepáticas se ha registrado comúnmente en climas fríos.​
Las partes aéreas de las especies del género Oxalis contienen oxalatos, cuya ingestión en gran cantidad puede suponer un riesgo para la salud.​