Penyediaan kopi

Penyedian kopi adalah proses menukar biji kopi menjadi minuman kopi. Sementara cara penyedian tertentu berbeza dengan jenis kopi yang diingini dan dengan jenis bahan mentah yang digunakan, proses itu terdiri dari empat langkah asas; biji kopi mentah perlu dipanggang, biji kopi yang dipanggang kemudian perlu dikisar, kopi yang dikisar perlu direndam dengan air panas untuk tempoh tertentu (direndam), dan akhirnya air kopi perlu dipisahkan dengan keladak kopi yang telah digunakan dan tidak diingini lagi.
Kopi sentiasa direndam sejurus sebelum diminum. Dikebanyakan tempat, kopi boleh dibeli tanpa diproses, atau telah dipanggang, atau telah dipanggang dan dikisar. Kopi sering kali di bungkus hampagas bagi mengelak pengoksidaan dan melanjutkan jangka hayat dipara.
Kehalusan biji kopi yang dikisar memberi kesan utama bagi perisai, dengan pengisaran lebih halus memberikan perisai kopi lebih kuat dan berperisa. Sebab utama penggunaan serbuk kasar adalah untuk menghalang keladak daripada melepasi jenis penapis kasar (seperti cafetière), atau memudahkan keladak mendap dengan lebih pantas apabila ketiadaan penapis. Kadar pereputan meningkat apabila biji kopi dijadikan serbuk, disebabkan ia memiliki lebih banyak permukaan terdedah. Sehingga baru-baru ini, ianya hampir mustahil untuk mendapatkan biji kopi sempurna di kedai di Amerika Syarikat, yang hanya menjual serbuk kopi. Dengan peningkatan kopi sebagai minuman mewah (gourment), ia menjadi semakin popular untuk mengisar sendiri biji kopi di rumah sebelum dibancuh, dan terdapat banyak perkakasan rumah dijual yang khusus untuk proses itu.
Terdapat dua kaedah untuk menghasilkan serbuk kopi sedia untuk dibancuh.
Kopi boleh dibancuh dengan pelbagai cara, tetapi kaedah tersebut terbahagi kepada empat kumpulan utama bergantung bagaimana air dicampur kepada serbuk kopi. Jika kaedah membabitkan air lalu hanya sekali melalui serbuk kopi, minuman terhasil; akan mengandungi kebanyakannya sebatian mudah larut (termasuk caffeine), sedangkan, sekiranya air dikitar berulang kali melalui biji kopi (sebagaimana (percolator) biasa), minuman terhasil akan mengandungi lebih banyak sebatian sukar larut yang terdapat dalam biji kopi; oleh kerana ini biasanya lebih pahit, proses ini kurang digemari oleh peminat kopi.
Kopi dalam bentuk ini biasanya dibuat dengan serbuk kopi (biji kopi yang telah digoreng dan dikisar) dan air panas, serbuk kopi tertinggal atau ditapis keluar dari cawan atau jag selepas kebanyakan sebatian larut dikeluarkan. Kehalusan pengisaran yang diperlukan bergantung kepada kaedah penghasilan minuman yang diingini.
Walaupun namanya, perhatian patut diberi supaya tidak sebenarnya merebus kopi untuk terlalu lama kerana kopi menjadi pahit.
Pembancuh kopi eletronik mampu mendidihkan air dan membancuh kopi tanpa bantuan manusia dengan jangka masa. Sesetengahnya turut mengisar biji kopi secara automatik sebelum membancuh. Peminat (Connoisseurs) menjauhi kemudahan tersebut sebagai mengurangkan perisa kopi; mereka lebih gemar serbuk kopi baru dikisar dan teknik bancuhan traditional.
Kopi segera dan kopi larut telah dikeringkan menjadi serbuk mudah larut atau butir (granules) yang boleh segera larut dalam air panas untuk diminum. Berlainan dengan kopi segar dan pengilangannya disediakan dengan cara berlainan, dengan penyerapan bersungguh hampir kesemua bahan boleh larut daripada serbuk biji kopi. Proses ini sudah tentunya menghasilkan campuran sebatian yang berbeza dengan pembacuhan di rumah; terutamanya, peratusan kafein dalam kopi segera adalah rendah, dan kehadiran komponen perisa pahit yang tidak diingini. Kadang-kala biji kopi gred rendah digunakan. Pendapat mengenai kopi segera berbeza, sedari "tiruan yang tidak diingini" kepada "alternatif boleh diterima" kepada "lebih baik berbanding yang asal", dan disesetengah bahagian dunia ia dianggap minuman moden popular di Amerika Syarikat. Sesetengah aneka di beku kering sebagai usaha mengekalkan perisa yang lebih menyerupai bancuhan kopi. Di negara di mana ia popular ia sering digelar "CafT Puro", memalukan bagi peminat kopi. Kopi segera juga mudah untuk penyediaan kopi ais, yang popular dinegara bercuaca panas atau pada musim panas.
Kopi yang ditinkan merupakan minuman yang sudah lama popular di negara-negara Asia, terutamanya di Jepun. Biasanya mesin layan diri menjual pelbagai kopi yang ditinkan, terdapat dalam panas dan juga sejuk. Kedai serbaneka di Jepun turut mempunyai kopi dalam bungkusan plastik yang biasanya kurang manis dan siap bercampur susu. Di Amerika Syarikat, Starbucks menjual minuman popularnya Frappuccino dalam botol kaca yang mengandungi susu, kopi, gula, dan perisa (seperti vanila atau karamel). Ia turut menjual Double Shot, espresso yang ditinkan, kurang manis dan bercampur krim. Minuman kopi siap dibancuh lain turut dijual, namun agak kurang popular.
Jenis lain kopi siap adalah dalam bentuk air kopi pekat. Ia digambarkan sebagai mempunyai rasa setanding dengan kopi robusta gred rendah. Kos penghasilannya adalah sekitar 10 sen (US) secawan. Kegunaan utamanya di institusi gergasi di mana air kopi perlu disediakan bagi beribu orang pada masa yang sama. Mesin yang digunakan untuk memprosesnya mampu mengendalikan sehingga 500 cawan sejam, atau 1,000 sekiranya air panas siap tersedia.