Kue putu

Kue putu adalah jenis kudapan tradisional Indonesia berupa kue dengan isian gula jawa, dibalut dengan parutan kelapa, dan tepung beras butiran kasar. Kue ini di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan. Kue ini dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas ttuu.. uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Kue putu ini umumnya dihidangkan dalam warna putih dan hijau. Sedangkan dalam varian Putu Bugis (berasal dari Sulawesi Selatan), biasanya kue dibuat menggunakan bahan seperti beras ketan hitam tanpa gula sehingga menghasilkan warna kue putu yang gelap cenderung hitam. Putu Bugis biasanya dimakan dengan taburan parutan kelapa dan sambal, serta hanya dijual pagi hari sebagai pengganti sarapan yang praktis. Melalui diaspora Jawa dan Bugis, kue putu juga dipopulerkan ke negara lain oleh orang Jawa dan Bugis, seperti ke Singapura dan Malaysia. Kue putu adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras, gula merah, dan kelapa parut, dikukus dengan menggunakan bambu sebagai cetakannya. Namun, lebih dari sekadar makanan, kue putu membawa filosofi mendalam yang terkandung di dalam proses pembuatannya dan bentuknya. Kue putu memiliki sejarah yang panjang dan kaya. Kue ini berasal dari Jawa, Indonesia, namun juga populer di berbagai negara lain di Asia Tenggara, seperti Malaysia dan Filipina. Dalam tradisi Jawa, kue putu sering dihidangkan dalam berbagai upacara adat dan perayaan agama. Kue ini mencerminkan nilai-nilai luhur budaya Jawa dan simbolisasi spiritual yang mendalam. Proses pembuatan kue putu dimulai dengan mencampurkan tepung beras dengan air hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Adonan ini kemudian dimasukkan ke dalam cetakan bambu bersamaan dengan isian gula merah dan kelapa parut. Setelah itu, cetakan bambu ditempatkan di atas panci pengukus, dan kue putu dikukus hingga matang. Meski tampak sederhana, proses pembuatan kue putu sebenarnya melambangkan kesabaran dan ketelatenan. Kesabaran diperlukan dalam menunggu kue matang dengan sempurna, sementara ketelatenan diperlukan dalam menyiapkan bahan-bahan dan memastikan setiap langkah dilakukan dengan benar. Ini mencerminkan filosofi hidup masyarakat Jawa yang menekankan pentingnya kesabaran dan ketelatenan dalam menjalani kehidupan sehari-hari. Bentuk kue putu yang unik, yang sering kali berupa silinder panjang, juga memiliki makna filosofis. Bentuk silinder melambangkan keberlanjutan dan keseimbangan hidup. Hal ini mencerminkan pandangan masyarakat Jawa tentang pentingnya keseimbangan dalam kehidupan, baik dalam hubungan antarmanusia maupun dalam hubungan dengan alam. Lebih jauh lagi, kue putu juga merupakan simbol dari keharmonisan. Komposisi bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue putu, yaitu tepung beras, gula merah, dan kelapa parut, merepresentasikan keragaman. Meskipun bahan-bahan ini berbeda, mereka bisa menyatu dengan sempurna untuk menciptakan kue yang lezat dan menarik. Ini adalah refleksi dari konsep keharmonisan dalam masyarakat, di mana perbedaan dihargai dan diakui sebagai bagian penting dari keseluruhan.Secara keseluruhan, kue putu bukan hanya sekedar makanan tradisional yang lezat. Kue ini juga menawarkan wawasan mendalam tentang filosofi hidup, nilai-nilai budaya, dan simbolisme yang dihargai oleh masyarakat Jawa dan Indonesia pada umumnya.
Secara etimologi, istilah "putu" dalam bahasa Indonesia merupakan kata serapan dari bahasa Jawa: ꦥꦸꦛꦸ, translit. puthu yang berakar dari istilah kuno bahasa Jawa: ꦥꦸꦛꦺꦴꦤ꧀, translit. puthon yang berarti "bundar" atau "lingkaran", merujuk kepada bentuk rongga buluh bambu yang digunakan dalam proses pembuatan kue putu bambu. Dalam bahasa Indonesia, Bali, dan Tagalog, varian kue putu bambu juga dikenali dengan istilah "putu bumbung", "puthu bumbung (ᬧᬸᬝᬸᬩᬸᬫ᭄ᬩᬸᬂ)", dan "puto bumbong (ᜉᜓᜆᜓ ᜊᜓᜋ᜔ᜊᜓᜅ᜔)" secara berurutan yang berakar dari isilah dalam bahasa Jawa: ꦥꦸꦛꦸꦧꦸꦩ꧀ꦧꦸꦁ, translit. puthu bumbung yang bermakna "kue isian (gula jawa) yang dibuat menggunakan buluh".
Dalam masyarakat Bali, "putu" (ᬧᬸᬢᬸ) merupakan nama keluarga non-bangsawan kasta sudra yang menunjukkan urutan silsilah pertama dalam keluarga inti. Kasta sudra dikenali sebagai kaum yang memiliki mata pencaharian dasar yang dapat berupa sebagai pedagang atau penjual makanan, diperkirakan istilah "kutu putu" juga berangkat dari perkataan ini, yang bermakna "kue yang dijual oleh Putu".
Kue Putu kemungkinan merupakan kudapan yang berasal dari India yakni kue Puttu. Persebarannya dipengaruhi oleh para pedagang atau pendatang dari India. Sebab di India kue ini tercatat pada abad 15, sedangkan di Nusantara baru ada pada pada abad 18 dan tercatat pada tahun 1814.
Menurut sejarah, kue putu adalah kue tradisional dari Tiongkok yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu pada masa Dinasti Ming. Sebelumnya, kue ini bernama Xian Roe Xiao Long yaitu kue tepung beras yang diisi pakai kacang hijau lembut yang dimasak dalam cetakan bambu. Kemudian mulai disebut Putu karena diambil dari teks sastra lama Serat Centhini yang ditulis tahun 1814 pada masa kerajaan Mataram. Kue putu merupakan singkatan dari Pencari Uang Tenaga Uap, yang kemudian inisial huruf dijadikan satu sehingga membentuk kata PUTU. Hal ini juga berdasarkan cara pembuatan kue putu sendiri. Kue ini berasal dari adonan tepung beras berwarna hijau yang kemudian dimasukkan ke dalam bambu kecil dan juga tak lupa memasukkan gula merah di bagian tengah adonan. Setelah dimasukkan ke dalam bambu, kue putu dikukus di atas uap panas sehingga menimbulkan suara yang nyaring dan khas. Karena dalam naskah sastra lama, Serat Centhini yang ditulis pada tahun 1814 di masa kerajaan Mataram, muncullah nama puthu. Di naskah tersebut, disebutkan bahwa Ki Bayi Panurta yang meminta santrinya menyediakan hidangan pagi menyajikan makanan pendamping berupa serabi dan puthu. Begitu pula di naskah lainnya. Puthu identik dengan kudapan yang disajikan pagi hari.