中国人民解放军军用食品

中国人民解放军军用食品介绍中国人民解放军装备的军用食品。根据《军需装备基本术语》定义，军用食品是指“按军队规定的技术标准生产、筹措、供应的各类制式食品的总称”。除了解放军之外，武警、边检、消防等单位也会装备一定数量的军用食品。
朝鲜战争期间，中国尚未建立起食品工业，初期主要依靠人工制作的炒面、炒黄豆、土豆等食物作为单兵口粮。这类食品缺乏蛋白质、维生素等各类人体所需的营养素，仅能满足热量和盐分的需求。1951年，针对中国人民志愿军的野战食品需求，总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料包括熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等，用机械压缩成块状。
一五计划后，随着食品工业的提高，中国开始研制军用食品，1958年总后军需研究所与上海食品工业研究所共同试制了第一代压缩食品，包括压缩鹹饼干、压缩蚕豆糕、杂粮饼干、玉米糕等。越南战争期间，中国研制了701和702两种压缩干粮，这两种压缩干粮主要用于援助越南。
1976年至1982年，解放军研制了第一代野战食品，其中主食由761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条构成；而副食则由午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头构成。脱水米饭和脱水面条因贮存期较短，且复水后口感不佳最终未能列装，而761压缩干粮则在中越战争和两山轮战期间广泛使用，并一直在解放军中服役至90年代。这些食品并未形成餐谱，采用主、副食分开包装，均以马口铁作为包装材料。
1983年至1994年，解放军研制了第二代野战食品，包括普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品以及坦克兵食品，主要品种有861单兵口粮（高原边防部队巡逻食品）、侦察兵口粮、90压缩干粮、陆勤系列野战口粮等。这一时期的食品在组成形式上构成了餐份，在营养上提出了热量指标和营养素指标，并开始采用软包装，保质期相对于第一代野战食品有所提高。这些食品与空勤救生、伞兵、远航食品以及海勤远航、救生食品还有两栖作战食品初步形成了解放军的口粮体系。
20世纪90年代中期至今，解放军的军用食品开始向系列化、餐谱化、热食化发展。2016年，军用食品的轮换方式由各部队自行组织、经费从部队伙食费列支，改由总部统一调配，免费供应。2017年开始，解放军开始引入社会资源参与军用食品的研发。
根据《中国军事后勤百科全书》定义，军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品、通用食品四类。
根据《军用食品通用规范》定义，军用食品按照使用对象和用途分为单兵食品、集体食品、补充食品三类。
根据《军需装备基本术语》定义，军用食品又分为单兵食品、集体食品、基础食品、补充食品四类。
解放军负责军用食品研究开发的机构主要有以下四个单位。
压缩干粮是指经特殊食品加工工艺压缩制作，可直接食用的条（块）状制式食品。目前解放军主要装备的是13压缩干粮。
761压缩干粮是中国人民解放军第一代野战食品的组成部分之一，该干粮以面粉、花生、砂糖、葡萄糖、植物油、食盐为主要原料，经调粉-滚轧-成型-烘烤-粉碎-拌料-压块和密封包装而成。每小包（共2份）为一餐份，净重250克。包装分为三层，内包装为每两块干粮包一层羊皮纸，用食用胶水粘接，每四块用一层聚乙烯薄膜热封。中包装为每20个包装在一个马口铁桶密封，并抽氧充氮。外包装则是两个马口铁桶装一个瓦楞纸箱。该型干粮在室温条件下可贮存2年以上。解放军还在761压缩干粮的基础上进行改进发展出762压缩干粮，主要用于特种作战部队。
在中越战争和两山轮战期间，中国人民解放军曾大量携带和食用761压缩干粮，直至20世纪90年代仍被大量储备和使用。该型干粮由于添加了奶粉与大量油脂，因此吃起来香甜可口。缺点是口感太硬，太油腻，很容易散碎。此外由于和701、702压缩干粮同样了采用内充氮气、焊锡封口的防腐方式，使得顶盖较难开启，而顶盖一旦打开后干粮必须在一天内食用完，否则未食用完毕的干粮很容易变质。
20世纪90年代，解放军在761压缩干粮的基础上发展出90压缩干粮，该压缩干粮的原料和工艺与761压缩干粮接近，主要是改进了口感和包装，保质期提升到四年以上。在包装方面，内包改为复合材料真空包装，每包由2块改为4块。外包铁桶，每个铁桶装20包。由于内包采用真空包装，因此铁桶无需严格密封，顶部圆盖很容易开启。在口感方面解决了761压缩干粮长期贮存后发硬而难以下咽的问题。在原料方面添加了人蔘皂苷，具有提神和抗疲劳的作用。
但由于原料构成与761压缩干粮基本一致，因此仍然继承了脂肪和碳水化合物含量过高、蛋白质和其它营养成分不足的问题。90压缩干粮的油脂含量达到了23.5%，而蛋白质含量为7.1%，大量食用后容易出现烧心、食欲不振、腹泻或便秘等症状。
由于90压缩干粮在营养结构上的不平衡，解放军在2005年定型装备了05压缩食品，主要是增加了蛋白质以及维生素和矿物质的含量，并添加了一定量的低聚异麦芽糖和大豆低聚肽等功能成分。该型食品与同期研制的06单兵即食食品、06单兵自热食品均作为一种试验过渡产品，未大量装备部队，随后解放军在该系列食品的基础上发展出09系列单兵食品。
从2010年开始，解放军开始配发09压缩干粮。该型压缩干粮的油脂和蛋白质含量分别为15.2%和14.7%，采用了全新成型技术，饼干粉大部分使用低聚糖，并增加了维生素和矿物质的含量。一份09压缩干粮净重250克，由4块薄膜封装的压缩干粮采用铝箔真空包装为一包，外包装为绿色纸盒。
13压缩干粮是09压缩干粮的改进型号，主要是增加了6种口味（葱香、椒盐、肉松、椰香、菠萝、柠檬），提升了含水量，缓解了口感干硬的问题。包装颜色由09压缩干粮的绿色改为棕色。
20单兵战斗口粮分四类，即高能量食品（A）、标准能量食品（B）、低脂清淡食品（C）、特需食品（D），其中A类的内容以压缩干粮为主体。A类包含的压缩干粮除了七种风味的普通“通用”干粮之外，还有为冷区准备的“抗疲劳干粮”和为热区准备的薏米、青苗、茯苓三种型号。
单兵即食是指供单兵食用，开袋即食的制式食品。内容物通常为压缩干粮、熟肉制品、咸菜或调味料，部分食品会带有一份冲调品（汤料或速溶饮料）。一份单兵即食食品通常采用一餐份设计（LQ-002型为一日份）。目前解放军主要使用的是13型即食食品。
单兵自热食品是指供单兵食用，具有高效自加热功能的制式食品。通常包含一份或两份主食、一份调味料或咸菜、一份塑料餐具以及用于加热主食的无焰加热器。主食通常为炒饭或炒面，部分自热食品当中会带有几种小食，例如能量棒、软包装水果罐头、糖果等。一份单兵自热食品通常采用一餐份设计。目前解放军主要装备的是13型自热食品。
除了制式自热食品以外，部分部队也会订购一些民用的自热食品作为补充。
过去解放军部队的集体饮食保障主要依赖于利用炊事装置现场制作热食，并采用盒饭或桶饭的形式配送。虽然曾研制过一些陆勤集体食品，但这些食品最终未能形成批量装备。且由于野战食品需要各部队自行采购，因而在集体食品的发展上较为缓慢。从2016年开始，解放军开始装备通用浅盘集体食品，该型食品以12人一餐为一个包装单元，将食品连袋放入沸水或蒸汽加热后即可食用。
舰艇远航食品是指以舰艇饮食加工设备为依托，供舰艇人员远航时简单加工后即可食用的集体食品。早期中国海军的舰艇远航食品主要由罐头食品和干食品组成，其中罐头食品多为马口铁罐头。进入21世纪以后，中国海军开始向远洋海军发展，频繁执行远洋任务。同时大量列装新型舰艇，相较于旧式舰艇在居住性方面有所提高。远航食品也从过去的马口罐头食品转变为软包装食品，目前解放军的水面舰艇远航食品分为主食类、荤菜类、素菜类、干菜类、水果类、饮糖类等六大类200多个品种。
目前解放军飞行远航食品有战斗机飞行远航食品和特种机飞行远航食品两种，其中战斗机飞行远航食品为即食食品，包含一口一块型巧克力和饮用水。特种机飞行远航食品主要配备于预警机、电子侦察机、电子干扰机、运输机等机型。目前解放军主要装备的是03型战斗机飞行远航食品和08型特种机飞行远航食品。
单兵救生食品是指供执行特殊任务的单兵食用，可维持一定体力或遇险待救时维持生存的制式食品。内容物通常以压缩干粮为主。
根据《军用罐头食品通用规范》定义，军用罐头是指按军队需要的品种、规格和要求生产，主要供军队食用的罐头。军用罐头按食品原料种类的不同分为畜肉类、禽肉类、水产类、水果类、蔬菜类、其他类六种。马口铁包装畜肉类、禽肉类、水产类及其他类罐头的保质期为36个月；马口铁包装蔬菜类和蒸煮袋包装罐头为30个月。具体罐头的生产遵循中国国家军用标准或JXUB标准。
部分军用食品和罐头可以在中国的超市或网络购物网站上买到。一些军用食品的制造商也会在军用食品的基础上推出面向民用市场销售的民用产品，这些产品在外观和命名上与军用食品近似，但印有制造方商标，执行标准也由中国国家军用标准变为中国国家标准，内容物相较于军用产品亦有差别。