کیلا

کیلا ایک مشہور پھل اور اس کے درخت کا نام، اس کا تنا قدرے موٹا اور نرم ہوتا ہے اور ایک ایک پتا کر کے سرے سے پھوٹتا ہے، پتے بہت بڑے بڑے چوڑے اور لمبے ہوتے ہیں آخر کو پھولوں کا گچھا اور لمبا پھل نکلتا ہے پکا کیلا بطور پھل اور کچا بطور سبزی کھایا جاتا ہے۔
کیلا ایک لمبا، خوردنی پھل ہے - نباتاتی طور پر ایک بیری جو موسیٰ کی نسل میں کئی قسم کے بڑے جڑی بوٹیوں والے پھولدار پودوں سے تیار ہوتی ہے۔ کچھ ممالک میں، کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے کیلے کو "پلانٹین" کہا جا سکتا ہے، جو انھیں میٹھے کیلے سے ممتاز کرتے ہیں۔ کیلا سائز، رنگ اور مضبوطی میں متغیر ہوتا ہے، لیکن عام طور پر لمبا اور خم دار ہوتا ہے، جس میں نشاستہ سے بھرپور نرم گوشت چھلکے سے ڈھکا ہوتا ہے، جو پکنے پر سبز، پیلا، سرخ، جامنی یا بھورا ہو سکتا ہے۔ کیلا پودے کی چوٹی کے قریب جھرمٹ میں اوپر کی طرف بڑھتے ہیں۔ تقریباً تمام جدید خوردنی بیجوں کے بغیر (پارتھینو کارپی) کیلے دو جنگلی انواع سے آتے ہیں - موسیٰ ایکومیناتا اور موسیٰ بلبیسیانا۔ سب سے زیادہ کاشت کیے جانے والے کیلے کے سائنسی نام موسیٰ ایکومیناٹا، موسیٰ بلبیسیانا اور موسیٰ پیراڈیسیاکل ہیں۔ اس ہائبرڈ کا پرانا سائنسی نام موسی سیپینٹم اب استعمال نہیں ہوتا۔
موسی کی نسلیں اشنکٹبندیی انڈومالیا اور آسٹریلیا سے تعلق رکھتی ہیں اور امکان ہے کہ پہلی بار پاپوا نیو گنی میں پالا گیا تھا۔ کیلا 135 ممالک میں اگائے جاتے ہیں، بنیادی طور پر ان کے پھلوں کے لیے اور کچھ حد تک فائبر، کیلے کی شراب اور کیلے کی بیئر اور سجاوٹی پودوں کے طور پر۔ 2017 میں دنیا میں کیلے کے سب سے بڑے پروڈیوسر بھارت اور چین تھے، جن کا مجموعی پیداوار کا تقریباً 38 فیصد حصہ تھا۔
دنیا بھر میں، "کیلے" اور "پودے" کے درمیان کوئی واضح فرق نہیں ہے۔ خاص طور پر امریکا اور یورپ میں، "کیلے" سے عام طور پر نرم، میٹھے، میٹھے کیلے مراد ہوتے ہیں، خاص طور پر کیونڈش گروپ کے جو کیلے اگانے والے ممالک سے اہم برآمدات ہوتے ہیں۔ اس کے برعکس، مضبوط، نشاستہ دار پھل والی موسیٰ کی کاشت کو "پلانٹین" کہا جاتا ہے۔ دوسرے خطوں میں، جیسے کہ جنوب مشرقی ایشیا میں، کیلے کی بہت سی اور قسمیں اگائی جاتی ہیں اور کھائی جاتی ہیں، اس لیے بائنری امتیاز اتنا مفید نہیں ہے اور مقامی زبانوں میں نہیں بنایا جاتا ہے۔
اصطلاح "کیلا" پھل پیدا کرنے والے پودوں کے عام نام کے طور پر بھی استعمال ہوتی ہے۔ یہ موسیٰ کی نسل کے دیگر ارکان تک پھیل سکتا ہے، جیسے سرخ رنگ کے کیلے (موسیٰ کوکسینا)، گلابی کیلے (موسیٰ ویلوٹینا) اور فی کیلے۔ یہ اینسیٹ جینس کے ارکان کا بھی حوالہ دے سکتا ہے، جیسے کہ برف کیلے (اینسیٹی گلوکوم) اور اقتصادی طور پر اہم جھوٹے کیلے (اینسیٹ وینٹریکوسم)۔ دونوں نسلیں کیلے کے خاندان، Musaceae میں ہیں۔
کیلا کا لفظ پراکرت زبان سے ماخوذ ہے۔ کیلے کا پودا سب سے بڑا جڑی بوٹیوں والا پھول دار پودا ہے۔ کیلے کے پودے کے تمام زمینی حصے ایک ساخت سے اگتے ہیں جسے عام طور پر "کورم" کہا جاتا ہے۔ پودے عام طور پر لمبے اور کافی مضبوط ہوتے ہیں جن کی شکل درختوں کی طرح ہوتی ہے، لیکن جو چیز تنے کی طرح دکھائی دیتی ہے وہ دراصل ایک "جھوٹا تنا" یا تخلص ہے۔ کیلے مختلف قسم کی مٹیوں میں اگتے ہیں، جب تک کہ مٹی کم از کم 60 سینٹی میٹر (2.0 فٹ) گہری ہو، اچھی نکاسی ہو اور اس میں کمپیکٹ نہ ہو۔ کیلے کے پودوں کے پتے ایک "ڈنٹھل" (پیٹیول) اور ایک بلیڈ (لیمنا) پر مشتمل ہوتے ہیں۔ پیٹیول کی بنیاد ایک میان بنانے کے لیے چوڑی ہو جاتی ہے۔ مضبوطی سے بھری ہوئی میانیں چھدم بناتی ہیں، جو پودے کو سہارا دیتی ہے۔ میان کے کنارے اس وقت ملتے ہیں جب یہ پہلی بار تیار ہوتا ہے، جس سے یہ نلی نما ہو جاتا ہے۔ جیسا کہ سیوڈسٹم کے مرکز میں نئی نمو ہوتی ہے کناروں کو زبردستی الگ کر دیا جاتا ہے۔ کاشت شدہ کیلے کے پودے مختلف قسم اور بڑھنے کے حالات کے لحاظ سے اونچائی میں مختلف ہوتے ہیں۔ زیادہ تر تقریباً 5 میٹر (16 فٹ) لمبے ہیں، جن کی رینج تقریباً 3 میٹر (10 فٹ) سے 'گروس مشیل' تک 7 میٹر (23 فٹ) یا اس سے زیادہ ہے۔ پتے سرپل سے ترتیب دیے جاتے ہیں اور 2.7 میٹر (8.9 فٹ) لمبے اور 60 سینٹی میٹر (2.0 فٹ) چوڑے بڑھ سکتے ہیں۔ وہ آسانی سے ہوا کے ذریعے پھٹ جاتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک مانوس فرنڈ نظر آتا ہے۔
جب کیلے کا پودا پختہ ہو جاتا ہے تو کورم نئے پتے پیدا کرنا بند کر دیتا ہے اور پھولوں کی چوٹی یا پھول بننا شروع کر دیتا ہے۔ ایک تنا تیار ہوتا ہے جو چھدم کے اندر پروان چڑھتا ہے، ناپختہ پھولوں کو لے جاتا ہے یہاں تک کہ آخرکار یہ سب سے اوپر ابھرتا ہے۔ ہر تخلص عام طور پر ایک ہی پھول پیدا کرتا ہے، جسے "کیلے کا دل" بھی کہا جاتا ہے۔ (کبھی کبھی زیادہ پیدا ہوتے ہیں؛ فلپائن میں ایک غیر معمولی پلانٹ نے پانچ پیدا کیے)۔ پھل آنے کے بعد، تخلص مر جاتا ہے، لیکن شاخیں عام طور پر بنیاد سے تیار ہوتی ہیں، تاکہ پودا مجموعی طور پر بارہماسی ہو۔ کاشت کے پلانٹیشن سسٹم میں، فاصلہ برقرار رکھنے کے لیے شاخوں میں سے صرف ایک شاخ کو تیار کرنے کی اجازت ہوگی۔ پھول میں پھولوں کی قطاروں کے درمیان بہت سے بریکٹ (کبھی کبھی غلط طور پر پنکھڑیوں کے طور پر کہا جاتا ہے) پر مشتمل ہوتا ہے۔ مادہ پھول (جو پھل بن سکتے ہیں) نر پھولوں کی قطاروں سے تنے کے اوپر (پتوں کے قریب) قطاروں میں ظاہر ہوتے ہیں۔ بیضہ دانی کمتر ہوتی ہے، یعنی بیضہ دانی کی نوک پر چھوٹی پنکھڑیوں اور پھولوں کے دوسرے حصے ظاہر ہوتے ہیں۔
کیلے کے پھل کیلے کے دل سے نکلتے ہیں، ایک بڑے لٹکتے جھرمٹ میں، جو ٹائروں (جسے "ہاتھ" کہتے ہیں) سے بنا ہوتا ہے، جس میں ایک درجے تک 20 پھل ہوتے ہیں۔ لٹکنے والے جھرمٹ کو ایک جھنڈ کے نام سے جانا جاتا ہے، جس میں 3-20 درجے ہوتے ہیں یا تجارتی طور پر کیلے کے تنے کے طور پر اور اس کا وزن 30–50 کلوگرام (66–110 lb) ہو سکتا ہے۔ کیلے کے انفرادی پھل (عام طور پر کیلے یا "انگلی" کے نام سے جانا جاتا ہے) اوسطاً 125 گرام (4+1⁄2 آانس)، جس میں تقریباً 75% پانی اور 25% خشک مادہ (غذائیت کی میز، نیچے دائیں)۔
پھل کو "چمڑے کی بیری" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ ایک حفاظتی بیرونی تہ (چھلکا یا جلد) ہے جس میں متعدد لمبی، پتلی تاریں (فلوئم بنڈل) ہیں، جو جلد اور کھانے کے قابل اندرونی حصے کے درمیان لمبائی کی سمت چلتی ہیں۔ عام پیلے میٹھے کی قسم کے اندرونی حصے کو لمبائی کی طرف تین حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے جو نہ کھولے ہوئے پھلوں کو دستی طور پر بگاڑ کر تین کارپلوں کے اندرونی حصوں سے مطابقت رکھتے ہیں۔ کاشت کی جانے والی اقسام میں، بیج تقریباً کم ہو کر رہ جاتے ہیں۔ ان کی باقیات پھل کے اندرونی حصے میں چھوٹے چھوٹے سیاہ دھبے ہیں۔
تنے کے مخالف پھل کے آخر میں ایک چھوٹی سی نوک ہوتی ہے جو ساخت میں الگ ہوتی ہے اور اکثر اس کا رنگ گہرا ہوتا ہے۔ اکثر یہ غلط سمجھا جاتا ہے کہ یہ کسی قسم کے بیج یا خارج ہونے والی رگ ہے، یہ دراصل صرف باقیات ہیں جہاں سے کیلے کا پھل کیلے کا پھول تھا۔