Kue beras

Kue beras adalah segala jenis makanan yang terbuat dari tepung beras yang telah dibentuk, dikentalkan, atau digabungkan menjadi satu objek. Berbagai macam kue beras yang ada di berbagai budaya di mana beras yang dimakan, dan sangat lazim di Asia. Variasi umum meliputi kue yang dibuat dengan tepung beras, yang terbuat dari beras tanah, dan yang terbuat dari biji-bijian beras yang dikompresi bersama-sama atau dikombinasikan dengan beberapa zat yang mengikat lainnya.
Kue beras bisa berupa makanan apa pun yang terbuat dari beras yang telah dibentuk, dipadatkan, atau digabungkan menjadi satu benda. Berbagai macam kue beras ada di berbagai budaya di mana beras dimakan dan sangat lazim di Asia. Variasi yang umum termasuk kue yang terbuat dari tepung beras, yang terbuat dari beras giling, dan yang terbuat dari beras utuh yang dipadatkan bersama atau digabungkan dengan bahan pengikat lainnya.
Jenis kue beras meliputi:
Masakan Burma memiliki variasi makanan ringan dan makanan penutup yang disebut mont yang dibuat dengan berbagai jenis beras, tepung beras, dan tepung beras ketan. Sweet Burma mont umumnya kurang manis dibandingkan rekan-rekannya di bagian lain Asia Tenggara, alih-alih mendapatkan rasa manis alaminya dari bahan-bahan penyusunnya (misalnya kelapa parut, santan, beras ketan, dll.).
Di Indonesia kue beras bisa jadi tawar dan rasanya hambar, dan sering diperlakukan sebagai makanan pokok, sebagai pengganti beras kukus.
Banyak jenis kue Indonesia (kue tradisional) dibuat menggunakan beras ketan atau tepung beras. Mereka bisa manis atau gurih. Varietas meliputi:
Kue beras adalah makanan ringan yang umum di Filipina dan orang Filipina telah menciptakan banyak jenis yang berbeda. Di Filipina, makanan penutup (kebanyakan yang berasal dari beras) dikenal sebagai kakanin, berasal dari kata kanin, yang berarti "beras olahan". Kue beras juga sebelumnya dikenal dengan istilah umum tinapay (lit. 'difermentasi dengan tapay'), tetapi istilah tersebut sekarang dibatasi untuk berarti "roti" dalam bahasa Filipina modern. Namun demikian, dua kategori umum dari kue beras tetap ada: puto untuk kue beras yang dikukus, dan bibingka untuk kue beras yang dipanggang. Keduanya biasanya dibuat menggunakan galapong, pasta beras kental yang berasal dari penggilingan beras ketan mentah yang telah direndam semalaman. Galapong biasanya difermentasi, seperti istilah lama tinapay.
Beberapa contoh kue beras pencuci mulut tradisional Filipina meliputi:
Beberapa kue beras ini bisa dibilang gurih. Putong bigas, jenis puto yang paling umum, misalnya, secara tradisional dipasangkan dengan dinuguan rebusan darah babi yang gurih. Bibingka galapong juga bisa diberi topping daging atau telur. Selain itu, kue beras non-dessert yang dimakan sebagai pendamping makanan gurih juga ada, yang paling umum adalah puso.
Kue beras kukus dalam kukusan gerabah adalah makanan pokok tertua orang Korea sebelum beras ketan mengambil alih penemuan periuk besi. Sekarang, ada ratusan jenis kue beras Korea atau "tteok" yang dimakan sepanjang tahun. Di Korea, merupakan kebiasaan untuk makan tteok guk (sup tteok) pada Hari Tahun Baru dan tteok manis di pesta pernikahan dan ulang tahun. Ini sering dianggap sebagai makanan perayaan dan dapat berkisar dari versi yang agak rumit atau hingga tteok rasa biasa. Kue beras dipilih untuk acara-acara tertentu tergantung pada warnanya dan perannya dalam kosmologi yin-yang tradisional Korea.