Mursik

Mursik bụ ụdị mmiri ara ehi ọdịnala nke Ndị Kalenjin nke Kenya. Enwere ike iji mmiri ara ehi ma ọ bụ ewu mee ya ma mee ya ka ọrị na ihe a na-akpọ calabash gourd n' ahụ dị ka sotet. A na-etinye ihe na-esi n'osisi sitere na osisi ụfọdụ, dị ka African senna, nke na- mmasị na mmiri ara ehi. A na-eri ya na ugali ma ọ bụ n'onwe ya ma na-enye ya na ụlọ ụlọ ma ọ bụ na-ajụ oyi.
Mursik nwere ọdịbendị siri ike maka Kalenjin ma n'ihe gbasara njirimara ma na mmekọrịta mmadụ na ibe ya. Ọ bụ ihe ọṅụṅụ a na-ahụkarị na mpaghara Rift Valley ma dị n'obodo ukwu nke Kenya. Ka oge na-aga, ọ ghọwo ihe jikọrọ ya na egwuregwu Kenya. Ihe ka ọtụtụ n'ime ndị dike egwuregwu Kenya bụ Kalenjin na ihe nkiri nke ha na-anata mursik n'ọdụ ụgbọ elu mgbe ha si n'ọrụ mba ụwa lọta bụ akụkụ nke omenala Kenya.
Mgbe di na-egosi, a na-eme okpukpe maka onya dị ka nke emume koito. Na tsare ụka ahụ, ndị n'ebe ahụ na-ejere mursik ozi ma na-Mwuru ọnụ dị ka ihe nke mmetụta na ike n'otu, a na-ewere ya dị ka ihe mkpa maka usoro ahụ.
A na-ekiri Mursik site na mmiri ara ehi (ma ọ bụghịkwa mmiri ara ewu, ma ọ bụ mmiri ara mmiri) nke a na-akpa n'ime mmiri ara ehi a na-eme n ụzọ ụzọ iche nke a na-iji ara. ọkụ ọkụ na icheku ọkụ nke ụdị osisi ụfọdụ tupu ojiji ọ blea.[1] A na-awụnye mmiri ara ehi ọhụrụ / mmiri ara ehi (ma ọ bụ, ụfọdụ n'oge a, mmiri ara ehi e bu ụzọ sie ma mee ka ọ Jacob oyi na-ama gburugburu) n'ime gourd a ụzọ n'ụzọ iche. Mgbe ahụ, a na-ekpuchi gourd ma tinye ya n'ebe dị ike ka ọ na ọ ga-akpa n'onwe ya ma ọ chọrọ ala ụbọchị atọ ruo ise, site na ọrụ nke nje bacteria lactic acid, yeast na ụdị ebu. [2] Dị ka omenala si dị n'obodo ụfọdụ, mana ọ na-adịghị adịkebe n'oge a, a ga-kwetọ ọhụrụ e si n'ụmụ ehi nwere na mmiri ara ehi tupu ọrị, ma ọ bụ na mmiri ara. A taka na Lactobacillus plantarum bụ nke ntị n'ime nje bacteria lactic acid na-etinye aka na ike nke mursik. Nje ndị ọzọ na-acha igwe igwe nke e wepụrụ na mursik bụ Leuconostoc mesenterroides na Enterococcus faecium. Saccharomyces sp. na Geotrichum candidum kwala na mursik
Ọ dịla anya a na-eji ọkụ ọkụ na icheku ọkụ sitere n'osisi ụfọdụ ihe na-eme ihe na-egosi omenala nke mmiri ara ehi na Kenya. N'etiti ụdị osisi ndị ọrụ ugbo na-eji eme ihe maka maka mmiri ara ehi na ike nke mursik bụ Senna didymobotrya, Lippia kituiensis, Prunus Africa na Olea europaea ssp. Afrịka.
A na-etinye icheku ọkụ pụrụ iche a na-akpọ "osek" n'ime gourd; site na nke a, a pụrụ ịhụ akara ntụ ntụ mgbe ị na-awụnye mmiri ara ehi siri ike, nke na-esi ísì ụtọ. N'ịkwadebe gourd, ụmụ nwanyị Kalenjin, dịka ọmụmaatụ, na-eme brush (sosiot) site na alaka osisi cycad eji eme ka ime ya dị ọcha. Brushes e ji osisi a mee siri ike ma nwee ike ịdịru afọ abụọ tupu dochie ya.
A na-eji coal "osek", nke sitere na icheku ọkụ nke alaka osisi Ite ma ọ bụ Itet (peanut butter cassia, nke ọma maara dị ka Senna didymobotrya), eme ihe dị ka ihe na-echekwa mmiri ara ehi.[1] ] Ụmụ na-eji icheku ọkụ ime osisi ahụ a sachara. Ọkụ nwere ike dị iche iche. Ọ na-akpa n'ime gourd, na-enwe oghere oghere ya na-eme ka ọ ghara ịba ikuku. Anwụrụ ọkụ sitere na icheku ọkụ ọkụ na- ndị nchekwa nke na- icon nje bacteria na-achọghị nke na-akpata njirimara, ka ọ na-ekwe ka ọ na'ụzọ okike. Anwụrụ ọkụ ahụ na-enye mmiri ara ehi ọdịiche iche, na ụcha na-acha asị nke bara uru dị elu nye onye na-azụahia. N'ịbụ ndị ohuchara gourd, ụmụ na-eme ka mmiri ara ehi sie site na isi ya. A na-ahapụ mmiri ara ehi pasteurized ka ọ Jacob oyi tupu a wụba ya n'ime osisi ahụ. N'ikpeazụ, a na-etinye gourd iji mee ka ọ ghara ịba ikuku, na-eme ka o kwe omume ichekwa mmiri ara ehi ruo otu ule..
E nwere dị iche iche nke mursik, dabere n'otú e si ike ya na ụdị mmiri ara ehi a na-eji. E bi na ọtụtụ ụdị osisi dị mma maka umu nke inye mmiri ara ehi chiri na-esi umu Fans. E ọtụtụ nwere ihe na-akpata mkpa mmiri ara ehi iche, ndị ndọrọ ndọrọ nke àmà gourd dị mfe, nke na-enye tang na-atọ ụtọ, na akwụkwọ ọcha nke mmiri ara ehi na-acha ọcha, ọrụ nke itet bụ ihe dịnụ. mkpa. Ọtụtụ osisi dị mma maka nzube ahụ. Otu ike bụ ihe a na-ahụ: nnukwu tannin dị na mkpo osisi ahụ. Ndị a ma ama egwu sertwet (acacia) na Cheblayat (osisi agha). Cheblayat bụ nke a na-eme eme ihe, n'ihi ihe asụsụ nke nta ka ọ nnweta zuru ụwa ọnụ, ọ bụ na ndị purist na-eji sertwet..
Enwere ike ike Mursik site na mmiri ara ehi zuru oke n'otu oge. Ụzọ ọzọ isi ya bụ site na ịwụsa ya n'ime pint kwa ụbọchị atọ ma ọ bụ akụkụ. Mmiri ara ehi na-eme ka mmiri ara ehi ahụ bụ ihe a na-ahụ, o yikwara ka ọ na-eme ngwa ngwa. Mgbe gourd ndụ, a na-etinye ya na corked ruo oge ụfọdụ, iji ikike n'otu akụkụ iche iche nke mmiri ara ehi kwesịrị, ma na-eme ka mmiri doro anya, dị nko (ihe nke nta ka ọ bụrụ nke doro anya). ihe ilu n ọcha ụfọdụ) nke globules nke bọta na-ese n'elu mmiri, na-ama jijiji nke ọma. Ụdị ọzọ bụ ngwa ngwa na mgbochi, ụdị, nke na-enye ọcha, ntụ ọka dị ka nkwụsi ike.
A na-akpọ ụdị ọzọ nke mursik rotik. Ụdị nwere agba agwakọta na mmiri ara ehi ma hapụ ya ka ọ hụ ma nwee ike ịcha pink.[1] Ụdị a njirimara ebe ọ bụ na a na-adịghị eme ihe n'ọtụtụ ebe iji elele n'ụmụ ehi. E ebi na ụdị a bara na iron na protein ma nye ya ụmụ nwann'aghayị ka ike ma ọ bụ ndị agha ahụ ahụ .
A na-ejikọta oriri nke mursik na oke ọrịa esophageal squamous cell carcinoma, n'ihi ọnụnọ nke carcinogen acetaldehyde na ihe ọṅụṅụ ahụ.