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Air France

Air France er et fransk flyselskap med hovedkontor i Paris. Selskapet er et datterselskap av Air France-KLM-gruppen. Selskapet flyr både innenriks og utenlands passasjerflyvninger og fraktruter til 185 destinasjoner i 83 land. Selskapets hovedbaser er på Orly lufthavn og Charles de Gaulle internasjonale lufthavn, begge i Paris, med en mindre base på Saint-Exupéry internasjonale lufthavn i Lyon.
Air France opererer også flygninger i Norge, med ruter fra Oslo lufthavn, Gardermoen og Bergen lufthavn, Flesland til Charles de Gaulle internasjonale lufthavn utenfor Paris.
Air France ble stiftet i 1933 etter en fusjon av flere mindre franske flyselskaper. Selskapet startet ruter til flere europeiske land, samt til de franske kolonier. Under andre verdenskrig flyttet selskapet sine aktiviteter til Casablanca i Marokko. Etter krigen ble selskapet omgjort til et statlig foretak, og den dag i dag eier den franske stat en stor andel i selskapet, selv om staten har solgt seg delvis ut av selskapet i de senere år.
I 1976 begynte selskapet sammen med British Airways flygninger med Concorde-flyet, en flytype de to selskapene fikk lov til at kjøpe for kun £1/stk etter at en lang rekke andre selskaper annullerte sine ordre. Ruten Paris-New York tok 3 timer og 20 minutter med det nye supersoniske flyet. Flygning med Concorde stoppet i 2003, etter at en ulykke ved avgang fra Paris, hvor samtlige om bord døde, fikk omkostningene til å stige, samtidig med at antallet passasjerer falt ytterligere etter terrorangrepene 11. september 2001.
Air France fusjonerte med det nederlandske flyselskapet KLM i mai 2004, noe som resulterte i selskapet Air France-KLM. Air France-KLM er verdens største flyselskap etter omsetning og det tredje største i verden (størst i Europa) etter antall passasjer-kilometer.
Air France-KLM er en del av SkyTeam-alliansen sammen med Aeroflot, Delta Air Lines, Aeroméxico, Korean Air, Czech Airlines, og Alitalia. Air France og KLM flyr under deres egne navn.
Air Frances passasjerflåte inneholder følgende fly per juni 2017:
Gjennomsnittsalderen på flyene til Air France er 12,0 år (per september 2016).
Oversikten omfatter fly operert av Air France.
Årets museum i Europa

Årets museum i Europa (engelsk: European Museum of the Year Award) er en pris som gis hvert år til et museum i Europa som har markert seg på en positiv måte, ved i løpet av de to siste årene enten har modernisert seg, ekspandert eller er helt nytt. Organisasjonen som deler ut prisen er Europarådets museumsorganisasjon European Museum Forum.
Vinnerne er enten:
Hvert år presenteres prisvinneren på Europarådets europeiske museumsforum.
Organisasjonen European Museum of the Year Award ble etablert i 1977 av den britiske journalisten Kenneth Hudson, den britiske akademikeren Richard Hoggart og deres landsmann John Letts, og sorterte fra starten under Europarådet. I 1997 skiftet organisasjonen navn, etter initiativ fra Kenneth Hudson, til European Museum Forum. Bakgrunnen for navneskiftet var at i årenes løp hadde organisasjonen utviklet seg til noe mer enn bare et apparat for å velge ut en verdig vinner av den europeiske museumsprisen; den var blitt et museumsnettverk som også fasiliterte kunnskapsutveksling og annen kontakt mellom europeiske museer.
Liste over årlige vinnere av prisen "Årets museum i Europa" fra 1977 til i dag:
Valgmonarki

Et valgmonarki (eller valgkongedømme) er et konstitusjonelt monarki der ny monark blir valgt ved hvert regentskifte i stedet for at embetet arves. Friedrich Julius Stahl beskrev valgmonarki som en mellomting mellom monarki og republikk: I et valgmonarki er velgerne eller valgforsamlingen en høyere myndighet enn regenten. En variant av valgmonarkiet er en arvelig rett til tronen samtidig som den nye regenten må anerkjennes av folket.
I keisertiden fungerte Romerriket i praksis som et slags valgmonarki, selv om Romerriket strengt tatt var definert som en republikk. H. G. Wells beskriver valget av Julius Cæsar på livstid som et slags monarkvalg. Det tysk-romerske rike er kanskje det mest kjente pseudo-valgmonarkiet; fra det 14. århundre ble keiseren valgt av en gruppe kurfyrster og var som regel et medlem av Habsburgfamilien. Valgmonarkiet i det tyske riket ble etablert i 1250 og valgreglene fastsatt i 1356 i den gyldne bulle. Polen hadde valgt konge fra middelalderen (1370) til 1791. Særlig fra Sigismund Augusts død i 1572 styrket aristokratiet sin stilling på bekostningen av monarken. Det polske systemet ble derfor omtalt som «adelens demokrati» eller «adelens monarki».
Danmark var frem til 1660 et valgkongedømme der kongen måtte undertegne en håndfestning som begrenset hans makt, og etter dansk innflytelse var også Norge et valgkongedømme 1450–1660 (eller fra 1319). Halvdan Koht mente at Norge utviklet seg mot valgkongedømme fra 1343. I dag er Den hellige stol/Vatikanstaten et eksempel på et valgmonarki.
Ved selvstendigheten i 1957 innførte Malaysia valgmonarki der statssjefen velges av og blant delstatenes fyrster.
Thomas Jefferson beskrev i 1797 USA forfatning som en blanding av republikk og monarki, som et slags valgmonarki. Muligheten for ubegrenset gjenvalg som president kunne gjøre USA til et valgkongedømme var en utbredt kritikk av grunnloven på 1700-tallet.
UB40

UB40 er en britisk pop- og reggaegruppe, startet i 1978 i Birmingham, England. Deres største hits er blant andre «Food for Thought», «Kingston Town», samt coverversjoner av Neil Diamonds «Red Red Wine» og Elvis Presleys «Can’t Help Falling in Love». De hevder seg sterkt influert av Bob Marley.
Gruppens opprinnelige medlemmer kjente hverandre fra før. Alistair «Ali» Campbell, Earl Falconer og James «Jimmy» Brown var nettopp ferdig på Moseley School of Art og gikk sammen for å øve på reggaelåter fra hitlistene. De fikk etterhvert selskap av Yomi Babayemi, Norman Hassan, Brian Travers, Jimmy Lynn og Alis bror, Robin Campbell. De inngikk en avtale seg imellom om å skaffe seg jobber, kun for å tjene nok penger til å kjøpe musikkinstrumenter, for så å registrere seg som arbeidsledig slik at de kunne bruke fritiden til å øve. Navnet UB40 tok de fra søknadsskjemaet for arbeidsledighetstrygd (Unemployment Benefit, Form 40) som ble brukt som et kallenavn på en arbeidsledig person.
I 1979, like etter deres andre konsert, forlot Lynn og Babayemi gruppen. De ble erstattet av henholdsvis Mickey Virtue og Terence «Astro» Wilson. Bandoppstillingen holdt seg stabil fra mars 1979 helt til januar 2008 da Ali Campbell sluttet, etterfulgt kort tid etter av Mickey Virtue. Astro sluttet i november 2013 for å bli med Ali Campbell og Mickey Virtues versjon av UB40.
Estoril

Estoril er en by i Portugal ved Atlanterhavskysten omkring 25 km vest for hovedstaden Lisboa. Turisme er en viktig næring og byen er kjent for sitt kasino.
Estoril er en av Portugals kjente badebyer. Nabobyen Cascais er også en populær badeby. Området omtales som Portugals riviera. Behagelig klima var en viktig grunn til at stedet ble populært. Reiselivet ble utviklet særlig i første halvdel av 1900-tallet og hadde da et fasjonabelt preg.
Estoril-avtalen ble signert i byen i 15. mai 1991 og la grunnlaget for UNAVEM II som skulle gi en fredelig utvikling i Angola.
Området har middelhavsklima med tørre, varme somre og regn i vinterhalvåret (Köppen type Csa). Området er påvirket av havet med somre som er mindre varme enn det indre av Alentejo og vintre som er mildere enn de indre områdene. Det er nesten aldri frost. Lisboa har omtrent 700 mm nedbør årlig, det er litt mindre nedbør ved kysten.
Etter andre verdenskrig og krigsfangenskap hos de allierte slo Ungarns avsatte riksforstander Miklós Horthy seg ned i Estoril med sin familie. Den spanske tronpretendenten Juan, greve av Barcelona slo seg ned i Estoril i 1946. Juan Carlos familie bodde for en stor del i eksil i Estoril (Juan Carlos selv bodde dels i Sveits og Spania for å ta utdanning) og hans søster Margarita har en eiendom der. Umberto II forlot Italia til fordel for Estoril da italierne stemte for å bli republikk. Carol II av Romania slo seg etter andre verdenskrig ned i Estoril. Erkehertug Josef Franz av Østerrike og Ungarn bodde Estoril. Byen ble på den tiden omtalt som "Europas kongelige likhus".
Arlanda lufthavn

Stockholm–Arlanda flygplats (IATA: ARN, ICAO: ESSA) er en internasjonal flyplass som ligger i Sigtuna kommune 40 km nord for Stockholm og 30 km syd for Uppsala.
Utenrikstrafikken ble flyttet fra Stockholm-Bromma Airport til Arlanda i 1962, og i 1984 samlet SAS alle sine svenske operasjoner på Arlanda. Flyplassen hadde i 2014 22.44 millioner passajerere. Det er forbindelser til 154 destinasjoner. Når det gjelder passasjertrafikk er København største destinasjon, deretter følger London og Oslo.
Bertil Florman var flyplassens første sjef fra den ble innviet i 1959 til han gikk av med pensjon i 1963.
Ved utgangen av 2017, i desember, kunne det markeres at 26 millioner passasjerbevegelser hadde funnet sted
Stockholm-Arlanda Airport var en av nødlandingsstedene for NASAs Romferger.
Fra 2022 har bruk av terminaler blitt forandret vesentlig.
Før 2020 bruktes terminal 2 og 5 for utenriks, de fleste inkludert SAS i terminal 5, noen inkludert British Airways og Finnair i terminal 2. Før 2020 bruktes terminal 3 og 4 for innenriks, terminal 3 for småfly og terminal 4 for store fly inkludert SAS. Under pandemien 2020-2022 gikk all trafikk i terminal 5.
Dette er situasjonen i oktober 2023:
Utenriks.
Lukket fra 2020, men benyttes framdeles på "airside" for innenriksavganger med buss fra Terminal 5.
Kun innenfor Schengen, også innenriks. Ryanair til Storbritannia har innsjekk på terminal 4 men flyet går fra terminal 5. Noen fly fra selskaper med innsjekk på terminal 5 kan bruke terminal 4 for flyet. Det er fra 2022 en gangtunnel mellom terminal 4 og terminal 5 etter sikkerhetskontrollen.
Innenriks og utenriks.
De fleste flyselskaper:
O’Hare internasjonale lufthavn

Chicago O'Hare internasjonale lufthavn (Chicago O'Hare International Airport) (IATA: ORD, ICAO: KORD) er USAs nest travleste flyplass, etter Hartsfield internasjonale flyplass som er den travleste. Over 70 millioner passasjerer reiste igjennom Chicago O'Hare Airport i 2000. Flyplassen ligger 32 kilometer fra Chicago sentrum, og har i dag fire terminaler og seks rullebaner.
SAS har avganger fra lufthavnen til København lufthavn og til Stockholm lufthavn, Arlanda og Norwegian har fra mars 2018 rute til London Gatwick lufthavn.
Birmingham Airport

Birmingham Airport (IATA: BHX, ICAO: EGBB) er en lufthavn som ligger på grensen mellom Birmingham og Solihull i England.
Den er Storbritannias femte travleste lufthavn, med ni millioner passasjerer i året pr. 2005. Det er avganger innenriks, til kontinentet, India, Midtøsten og Nord-Amerika.
Lufthavnen ligger ved motorveien M42 og hovedveien A45. Den er også en egen jernbanestasjon, Birmingham International stasjon, på linjen mellom Birmingham og London.
Den første flyplassen på stedet ble åpnet 8. juli 1939, og ble drevet av Birminghams byråd. Under andre verdenskrig ble den tatt over av Air Ministry, og ble brukt av Royal Air Force. I juli 1946 ble den levert tilbake til sivil bruk, men var fortsatt under regjeringens kontroll.
I en periode etter krigen ble flyplassen brukt til luftstevner og konkurranser. I 1960 tok Birminghams myndigheter igjen over, og i 1974 ble den overdratt til grevskapsrådet i West Midlands. Den ble gradvis ekspandert til en moderne lufthavn. I 1984 ble en ny terminal med kapasitet på tre millioner passasjerer i året åpnet. Nok en terminal ble åpnet 26. juli 1991. Denne terminalen, kalt Eurohub, var angivelig den første i verden som kombinerte innenriks- og utenrikspassasjerer. Den opprinnelige terminalen fra 1939, i art deco-stil, og det første kontrolltårnet, er bevart vest for hovedrullebanen.
Lufthavnen ble privatisert i 1983; lokale myndigheter eide allikevel 49 % av aksjene i selskapet. Den 1. april 1987 ble den overført til Birmingham International Airport Ltd., et offentlig selskap som eies av de syv distriktsrådene i West Midlands.
John F. Kennedy internasjonale lufthavn

John F. Kennedy International Airport (IATA: JFK, ICAO: KJFK) er en internasjonal flyplass som ligger i bydelen Jamaica i Queens i New York.
JFK er flyplassen med størst internasjonal trafikk i USA, både i antall passasjerer og i godstrafikk. Flyplassen er hovedflyplass for selskapet JetBlue Airways, og dessuten en av de viktigste for Delta Air Lines og American Airlines.
Flyplassen drives av Port Authority of New York and New Jersey. Disse driver også de andre flyplassene i området; Newark Liberty International Airport, LaGuardia Airport og Teterboro Airport. JFK er den største av disse.
JFK hadde omtrent 47 millioner reisende i 2011, noe som gjorde den til den sjette travleste flyplassen i USA. Den håndterer ca. 50 000 internasjonale passasjerer om dagen.
Byggingen av flyplassen tok til i 1942. Den hadde da navnet Idlewild Airport, og var på 47 km². Navnet kom av golfbanen man tok land fra for å bygge flyplassen.
Den første kommersielle flyvningen var den 1. juni 1948. Den 31. juni fikk flyplassen navnet New York International Airport, med IATA-kode IDL.
Etterhvert gjorde veksten i luftfarten at flyplassen måtte utvides. Etter hvert ble flyplassen gradvis utvidet til 16 km² og åtte terminaler. Blant flyselskapene med stor aktivitet på flyplassen har Pan Am, TWA, Eastern Air Lines, National Airlines, Tower Air og Flying Tiger Line vært de viktigste.
Flyplassen fikk sitt nåværende navn i 1963 etter drapet på president John F. Kennedy. IATA-koden ble samtidig omgjort, og flyplassen fikk navnet JFK på folkemunne.
JFK var en av tre flyplasser med faste Concorde-avganger. De to andre var Heathrow i London og Roissy-Charles de Gaulle i Paris.
I 1998 begynte byggingen av AirTrain JFK, et førerløst togsystem. Dette toget sørger for transport mellom terminalene og til t-banen.
US Helicopter opererer regelmessige flyvninger hver time mellom Terminal 9 og Downtown Manhattan Heliport. Passasjerer som reiser med helikopter passerer i gjennom et sikkerhetspunkt på helikopterplassen og ikke JFK. Flyvningen tar 8 minutter og koster $159 en vei.
Norwegian Air Norway

Norwegian Air Norway AS (OSE: NAN), var et norsk flyselskap som drev kommersielle ruteflygninger, og var således et datterselskap av Norwegian Air Shuttle. Opprettet den 17. juni 2013, opererer den regelmessige tjenester fra Oslo lufthavn. Alle fly er registrert i Norge.
Den 18. desember 2023 ble Norwegian Air Norway sitt eneste fly overført til moderselskapet Norwegian Air Shuttle, og NAN ble integrert tilbake inn i NAS.
Norwegian Long Haul

Norwegian Long Haul var et datterselskap av flyselskapet Norwegian Air Shuttle som skulle drifte Norwegians langdistansesatsing mellom Oslo lufthavn, Stockholm lufthavn, Arlanda og København lufthavn, Kastrup til John F. Kennedy internasjonale lufthavn i New York City, Fort Lauderdale–Hollywood internasjonale lufthavn nær Miami, Los Angeles lufthavn LAX, Oakland lufthavn San Francisco, Orlando lufthavn MCO og Suvarnabhumi lufthavn i Bangkok i Thailand.
Norwegian Long Haul ble grunnlagt i 2012, og utførte den første transatlantiske flyvningen 30. mai 2013. De første planlagte flyvningene skulle gå fra Oslo og Stockholm til New York og Bangkok, og ble fløyet med innleide A340-300, fordi leveransen av selskapets B787 ble forsinket. I slutten av november 2013 startet selskapet med flyvninger, også fra København, til Fort Lauderdale, og kunngjorde samtidig nye ruter til Los Angeles, Oakland og Orlando. I juli 2014 startet også flyvninger fra London Gatwick til New York, Los Angeles og Fort Lauderdale.
Selskapet har bestilt åtte Boeing 787 Dreamlinere, hvor tre av dem ble levert i 2013, fire vil bli levert i 2014, og en siste i 2015.
Den 13. februar 2014 skrev Norwegian på sin Facebook-side at de har seks Boeing 787-9 Dreamlinere i bestilling som vil komme fra 1. kvartal 2016. Boeing 787-9 er en forlenget utgave av Boeing 787-8-flyet. Denne ordren har senere blitt utvidet fra seks til ni fly.
Scandinavian Airlines’ flyflåte

Scandinavian Airlines' flyflåte består i september 2017 av 160 fly. De har en variert flåte med både kort-, mellom-, og langdistansefly. Gardermoen er base for selskapets Boeing 737 fly, som siden slutten av desember 2013 kun består av siste generasjons modeller. På Kastrup er SAS' Airbus A320-familie og Bombardier CRJ900 stasjonert. Arlanda er base for A320neo. Langdistanseflyene av typen A330 og A340 har også base på Kastrup, men de flys fra alle de skandinaviske hovedstedene.
I 2011 meldte SAS at de har inngått en avtale med flyprodusenten Airbus om kjøp av 30 nye fly av typen Airbus A320neo. Disse ble levert fra 2016 og leveres enda, og har base på Kastrup, Arlanda og Gardermoen.
List of Norwegian Air Shuttle destinations

This is a list of destinations served or previously served by Norwegian Air Shuttle and its integrated subsidiaries as of April 2021.
The list includes destinations collectively served by Norwegian Air Shuttle, its active integrated subsidiary Norwegian Air Sweden, as well as its defunct subsidiaries Norwegian Air Argentina, Norwegian Air International, Norwegian Air UK, and Norwegian Long Haul over the airline group's history. The list excludes airports only operated to by charter services.
It includes the destination's country (or applicable territory), city, airport name, with the airline's notable statuses marked if applicable, such as seasonality, as a base, as a future destination (with an accompanying launch date), or as a terminated destination.
Destinations of Norwegian Air Shuttle (May 2021)
Air shuttle

An air shuttle is a scheduled airline service on short routes with a simplified fare and class structure. No exact definition exists, but the frequency is usually an hour or less and travel time is typically an hour or less. Network airlines may operate shuttle services as one-class or no-frill services, similar to low-cost airlines.
Some shuttles are established by governments, businesses, or organizations which require a high level of service in an otherwise thin corridor. For example, the Federal Aviation Administration's William J. Hughes Technical Center in Atlantic City, New Jersey operates an air shuttle to ferry FAA employees to and from Reagan National Airport (DCA) near Washington, DC four days a week.
Certain markets support commercial shuttles. The pioneer service was the Rio de Janeiro-São Paulo air bridge in Brazil which began 5 July 1959. Other early services include the Eastern Air Shuttle, inaugurated in 1961, which offered no-frills, hourly flights connecting LaGuardia Airport in New York City with Washington National Airport and Logan International Airport in Boston, Massachusetts.
Air shuttles increasingly face competition from high-speed rail and many airlines withdraw from the market or reduce service shortly after competing high-speed rail services start.
Present-day commercial air shuttle services include:
The busiest air routes in the world involve pairs of large cities in close proximity that rely on air transport due to a lack of high-speed rail, and the distance is large enough to discourage car driving. Several of the airports are on islands without road connection to the mainland.
List of accidents and incidents involving the Boeing 737

The following is a list of accidents and incidents involving the Boeing 737 family of jet airliners, including the Boeing 737 Original (-100/-200), Boeing 737 Classic (-300/-400/-500), Boeing 737 Next Generation (-600/-700/-800/-900) and Boeing 737 MAX (-8/-9) series of aircraft. As of February 2024, there have been a total of 529 aviation accidents and incidents involving all 737 aircraft (not all are notable enough for inclusion on this list), which have resulted in a total of 5,779 fatalities and 234 hull losses.
The 737 first entered airline service in February 1968; the 10,000th aircraft entered service in March 2018. The first accident involving a 737 was on July 19, 1970, when a 737-200 was damaged beyond repair during an aborted takeoff, with no fatalities; the first fatal accident occurred on December 8, 1972, when United Airlines Flight 553 crashed while attempting to land, with 45 (43 on board plus 2 on the ground) fatalities; and, as of February 2024, Lion Air Flight 610, a 737 MAX 8, has the most fatalities aboard a 737 when it crashed into the Java Sea shortly after takeoff on October 29, 2018, with 189 fatalities.
List of Norwegian Air Shuttle tail fin heroes and fleet

This is a list of aircraft of Norwegian Air Shuttle and its subsidiaries for the individuals that are currently, or have previously been portrayed on the fleet.
Norwegian's livery consists of a red nose, followed by a blue ribbon and white, with the vertical stabilizer initially featuring historically distinctive Norwegians, Swedes, Danes, and Finns, but has since expanded to individuals of other nationalities across Europe and the Americas. An element of the airline's branding, the airline calls the practice its "Tail Fin Heroes" program, claiming that the personalities together with the aircraft's red nose signals the airline's change-maker spirit.
Note that the list might not portray the current status of a particular aircraft; portrayed individuals may not be replaced or follow onto new aircraft when their aircraft is retired, or as new ones join the fleet, or the registration numbers of aircraft in production are yet to be determined. Some individuals have also been portrayed on more than one type of aircraft, whether at separate times or simultaneously, such as Sonja Henie, who has appeared on the Boeing 737-300, Boeing 737-800, and Boeing 787-8.
Arctic Aviation Assets Ltd is Norwegian's wholly owned leasing company and manages Norwegian's fleet. It leases out the ordered Airbus A320neo aircraft to other airlines.
1993

1993 (MCMXCIII) was a common year starting on Friday of the Gregorian calendar, the 1993rd year of the Common Era (CE) and Anno Domini (AD) designations, the 993rd year of the 2nd millennium, the 93rd year of the 20th century, and the 4th year of the 1990s decade.
1993 was designated as:
The year 1993 in the Kwajalein Atoll in the Marshall Islands had only 364 days, since its calendar advanced 24 hours to the Eastern Hemisphere side of the International Date Line, skipping August 21, 1993.
उडीद

उडीद हे भारतात पिकणारे एक द्विदल धान्य आहे. अख्खे उडीद किंबा त्याची डाळ खाद्यान्नात वापरली जाते.
कॅल्शियम, लोह, जीवनसत्त्व ब ६ आणि मॅग्नेशियम तसेच पोटॅशियम आहे.
उडीद डाळ भिजवून व वाटून फुगवल्यानंतर त्यात तयार होणारे बॅक्टेरिया आणि यीस्ट शरीराला आरोग्यदायी ठरतात. असे पदार्थ मेंदूसाठी खुराक ठरतात. इडली, डोसा, मेदूवडय़ासारखे चविष्ट प्रकार उडदापासून बनवले जातात. उडदाचे पापड करतात.
उडीद डाळ खाण्याचे फायदे -
पांढरे कोड – उडीद वाटून ते कोड असलेल्या जागी चोळावेत.
डाळ

डाळ हा भारतीय जॆवणातला मुख्य पदार्थ आहे. हा प्रोटीन्सचा मुख्य स्रोतसुद्धा आहे.
डाळीचे विविध प्रकार:
डाळीपासून बनविले जाणारे काही खाद्यपदार्थ :
Tarian di India

Kebudayaan India telahpun wujud selama beribu tahun dahulu. Dengan itu, kebudayaan India sangat kaya dengan pelbagai jenis tarian suku kaum India.
Tarian India boleh dibahagikan kepada gaya klasik dan gaya tradisional. Daripada tujuh gaya klasiknya yang paling dikenali adalah Bharata Natyam, dan Kathak.
Terdapat pelbagai jenis tarian suku-kaum India, antaranya adalah:-
Kaum Sikh
Kota Cornwallis

Kota Cornwallis adalah kota lama berbentuk bintang 4 bucu yang terletak di timur laut Pulau Pinang. Ia dibina pada tahun 1786, dan dinamakan sempena Gabenor Jeneral India masa itu - Charles Earl Cornwallis. Ia didirikan di Padang Kota Lama, Georgetown,Pulau Pinang. Satu ketika dahulu bahagian ini dinamakan Tanjung.
Ia dibina oleh Kapten Francis Light pada mulanya dengan menggunakan kayu nibong tanpa binaan kekal yang melitupi kawasan seluas 416.6 kaki persegi.
Pada tahun 1804, kota ini dibina semula dengan batu-bata dan batu dengan menggunakan tenaga buruh tahanan India semasa perkhidmatan Kolonel R.T. Farquhar sebagai Gabenor Pulau Pinang. Kota Cornwallis siap sepenuhnya pada tahun 1810 semasa perkhidmatan Norman Macalister sebagai Gabenor Pulau Pinang dengan kos sebanyak $80,000. Ia bertujuan bagi mempertahankan kepentingan British dari serangan Perancis.Dinding-dinding kebunya,yang setinggi 10 kaki,dibina dalam bentuk bintang.Pada hari ini, kawasan ini hanya tinggal batu luar tetapi di dalam kubu masih terdapat beberapa struktur asal yang dibina lebih seabad yang lalu,termasuk sebuah gereja kecil ,sel-sel penjara ,bilik tahanan,kawasan storan senjata dan peluru,tiang bendera asal dan kira-kira 17 meriam gangsa lama,salah satu daripada meriam Belanda ini bernama Seri Rambai,yang bertarikh 1603. Meriam ini pada asalnya adalah kepunyaan Syarikat Hindia Timur Belanda (VOC), yang dihadiahkan oleh Belanda kepada Sultan Johor sebelum ia berpindah tangan dari satu kerajaan kepada kerajaan lain akibat peperangan. Sekarang, jata syarikat 'VOC' tersebut masih jelas tertera pada meriam Sri Rambai itu.
Kini matlamat utama kota ini adalah sebaliknya, ia kini merupakan tumpuan pelancong utama di Georgetown, Pulau Pinang, Malaysia. Pada masa kini ia memiliki galeri sejarah, dan kedai cendera hati. Di dalam kota itu juga terletak meriam Sri Rambai yang merupakan salah satu meriam yang masyhur yang digunakan oleh Francis Light semasa tempoh pemerintahannya di Pulau Pinang.
Sungguhpun kota ini pada asalnya dibina bagi kegunaan tentera dan pasukan artileri Diraja, dalam sejarah, fungsinya lebih kepada pentadbiran berbanding pertahanan. Sepanjang sejarahnya, kota ini tidak pernah terbabit dalam sebarang pertempuran. Selain digunakan oleh pasukan artileri Diraja United Kingdom, kota ini pernah diduduki oleh Polis Sikh Negeri-negeri Selat pada tahun 1920-an. Kini, ia merupakan salah satu tarikan pelancong utama Pulau Pinang.
Pada hari ini, tapak bersejarah yang diuruskan secara persendirian ini popular di kalangan pengunjung. Ia dilengkapi dengan kiosk informasi pelancong, sebuah kafe, dewan terbuka, galeri sejarah, pusat cenderamata serta jurupandu yang boleh membawa pelancong-pelancong melawati kawasan kubu sambil memberi penerangan tentang sejarahnya.
Kategori berkenaan Kota Cornwallis di Wikimedia Commons Koordinat: 5°25′13″N 100°20′38″E﻿ / ﻿5.42035°N 100.343783°E﻿ / 5.42035; 100.343783
Rakyat Malaysia berketurunan India di Sarawak

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Orang India Sarawak ialah orang India Malaysia yang tinggal terutamanya di negeri Sarawak, Malaysia.>Komuniti India di Sarawak mmerangkumi 0.2% daripada jumlah penduduk Sarawak dan merupakan antara kaum minoriti di negeri tersebut.
Berbeza dengan di Semenanjung Malaysia, populasi India di Sarawak adalah kecil. Dijangkakan antara 6,500 orang (angka ini juga termasuk mereka yang berketurunan campuran dan profesional/pelajar/penduduk dari bahagian lain Malaysia), kebanyakannya terdapat di bandar seperti Kuching dan Miri. Kebanyakan India di Sarawak adalah orang Tamil. Terdapat juga minoriti India dari kumpulan etnik Punjabi, Sikh, Telugu, Sindhi, dan Malayali . Sarawak adalah satu-satunya negeri di Malaysia yang tidak meraikan Deepavali sebagai cuti umum. Sebahagian besar komuniti Asia Selatan kontemporari di Sarawak terdiri daripada individu yang berasal dari perkahwinan campuran dengan orang Melayu, Cina, dan pelbagai kumpulan etnik pribumi. Ramai India Sarawak telah mengejar kerjaya yang berjaya dalam bidang seperti perubatan, undang-undang, kejuruteraan, pendidikan, dan bidang profesional lain, sama ada dalam sektor kerajaan mahupun swasta.
Separatisme

Separatisme politik ialah suatu gerakan yang bertujuan untuk mendapatkan kedaulatan dan memisahkan suatu wilayah atau komuniti manusia, terutamanya dalam negara pelbagai etnik, di mana etnik itu memiliki kesedaran kebangsaannya sendiri yang berbeza dengan dasar negaranya. Istilah "separatisme" biasanya kurang diterima oleh para kumpulan terlibat kerana dianggap kasar, dan memilih istilah yang lebih positif seperti gerakan kedaulatan atau damai referendum.
Gerakan separatisme biasanya bersifat damai. Terdapat pelbagai gerakan separatisme yang damai di Provinsi Quebec, salah satu negeri Kanada, dan gerakan yang damai juga berlaku semasa perpecahan Czekoslovakia dan Kesatuan Soviet. Terdapat juga gerakan tak bersenjata dari Sabah dan Sarawak yang ingin lepas dari Persekutuan Malaysia dengan cara damai.
Selain itu, separatisme juga boleh berasaslan dari balasan tindakan kasar terhadap suatu pengambilalihan tentera/ketenteraan yang berlaku dahulu. Di seluruh dunia, banyak organisasi pengganas yang menyatakan bahawanya separatisme dengan kekerasan ialah satu-satunya cara untuk meraih tujuan mereka mencapai kemerdekaan. Hal ini berlaku dalam organisasi Basque, ETA di Perancis dan Sepanyol, gerakan separatis Sikh di India pada 1980-an, IRA di Ireland, dan Front de Libération du Québec pada era 1960-an. Tindakan mengangkat senjata seperti ini juga boleh menyebabkan perang saudara seperti yang berlaku di Zaire.
Sikh Izhan

Sikh Izhan Nazrel bin Sikh Azman (Bahasa Arab: [ الشيخ إيدهان نازريل بن الشيخ أزمان ] Error: {{Lang}}: invalid parameter: |script= (help); lahir 23 Mac 2002) ialah seorang pemain bola sepak profesional Malaysia yang bermain sebagai penjaga gol untuk kelab Liga Super Malaysia, Pulau Pinang, secara pinjaman dari Selangor, dan pasukan kebangsaan Malaysia.
Pergerakan Kebangsaan Sikh Malaysia

Pergerakan Kebangsaan Sikh Malaysia singkatannya GerakSikh merupakan pertubuhan berasaskan kaum minoriti Sikh di Malaysia. Dalam Bahasa Inggeris namanya adalah Malaysia National Sikhs Movement. Presidennya ialah Tan Sri Dato' Seri Darshan Singh Gill.
Tujuan utama persatuan ini ialah menonjolkan kaum Sikh dari segi latar belakang, hal ehwal agama dan kepercayaan, tradisi, budaya, kesenian serta penglibatan dan sumbangan kaum Sikh dalam pembangunan negara Malaysia. Buku tentang mereka bertajuk bertajuk "Sikh Community in Malaysia" dirasmikan oleh Sultan Perak Sultan Azlan Shah pada 28 Jun 2009 di Kuala Lumpur.
Seni rebab

The Seni rebab (Hindustani: सेनी रबाब (Devanagari), سینی رباب (Nastaleeq), Punjabi: ਸੇਨੀ ਰੱਬਾਬ), also known as the Seniya rabab (Hindustani: सेनिया रबाब (Devanagari), سنیا رباب (Nastaleeq)) is a plucked string instrument used in northern India that is said to have been developed by, and to have taken its name from, the notable musician Tansen in the time of the emperor Akbar the Great. It has "a large hook at the back of its head, making it easier for a musician to sling it over the shoulder and play it even while walking." It has been used in Hindustani classical music and religiously, in Sikh music. The rebab influenced the development of the sarod, another Indian musical instrument.
Three types of Sikh musician - rababis, ragis and dhadhis - flourished during the period of the Sikh gurus.
As the Dekhani rabāb, the instrument was listed as a native instrument of Central India by Mughal chronicler Abu'l Fazl. It was played by different castes, from the high Brahmins leading religious songs to "low-caste entertainers."
The instrument was associated with the Seniya family, of whom Tansen was one. Tansen has been credited with "popularizing" the rabāb. The name seni rabāb may be an Indian adaptation from a Persian designation of the instrument; "Sen-e-rabab" is supposed to mean rebab of [Tan] Sen.
Guru Nanak started the Sikh rababi tradition by engaging Bhai Mardana as his accompanist. The Muslim singers known as Mirasis were "rababis", because they played on the rabab or rebec. Some notable rababis after Mardana were his son Shahjada, Balwand and Satta, Babak, son of Satta, Chatra, son of Babak, and Saddu and Baddu. Rababis used to perform kirtan regularly at Amritsar before the partition of India in 1947, after which many of the rababis migrated to Pakistan. The Sikh rabab was traditionally a local Punjabi variant known as the 'Firandia' rabab (Punjabi: ਫਿਰੰਦੀਆ ਰਬਾਬ Phiradī'ā rabāba), however Baldeep Singh, an expert in the Sikh musical tradition, challenges this narrative.
The last of the line of rababis was Bhai Chand. During the 20th century CE the instrument's use in Sikh kirtan was eclipsed by the harmonium but it has been revived.
Ustad Baba Alauddin Khan, Pandit Radhika Mohan Maitra were the prominent players of the Seni Rabab or the Tanseni Rabab. Pandit Joydeep Mukherjee (musician), a grand disciple of Pandit Radhika Mohan Maitra, and a disciple of Late Guru Pranab Naha of Kolkata, has revived the Tanseni Rabab in the year 2024.
List of Sikh festivals

This is the list of the major festivals of the Sikh religion.
There are some other (around 45) festivals that are celebrated at a much smaller scale with some being centred in particular regions or towns that are not included in the above list. Thoses include Parkash Utsavs (Birth anniversaries of the other 8 Sikh gurus), Gurgadi Divas (passing of guruship), Jyotijot Divas (death anniversaries of other Sikh gurus), Basant Festival of kites which is celebrated in Chheharta Sahib Gurdwara in the village of Wadali where Sri Guru Hargobind Ji was born in 1595, to celebrate the birth and many other festivals. All Sikh festival include celebrating by gathering at Gurdwara, paying obeisance to the Guru Granth Sahib and listening to Gurbani, Kirtan and reciting Paath.
However, there are quite a few other local fairs which are historically important to the Sikhs and attract crowds in hundreds of thousands and last two to three days. The most important of these are:
Patka

Patka is a Sikh headgear in lieu of the full Sikh turban. It is worn by young Sikh boys and sportsmen to cover a small topknot called joora which sits at the top of their head. Patka is a square piece of cotton, usually with four strings (one attached to each corner) for tying.
Patkas are commonly tied by sportsmen due to their stability, especially those playing Cricket and Field Hockey in India.
Some choose to wear a bandana tied with a (typically black) Patka cloth, tying a bun behind their head instead of a Sikh joora (at the top of their head) and tying the bandana over it creating a look resembling a durag instead of tying a Sikh patka. This is commonly tied by cricketers such as Monty Panesar and Harbhajan Singh, but is not a Sikh patka (since the Sikh religion mandates tying hair on top of the head, tying a bun behind instead does not fit this definition for a Sikh head covering)
In 2014 there was a row with FIBA about two Sikh Indian players, Amritpal Singh and Amjyot Singh wearing patkas during the FIBA Asia Cup. In 2017 FIBA lifted the patka ban. In 2018 Indian wrestler Jashkawar Gill was denied the participation in a tournament in Turkey for his refusal to replace his patka with a women-style tying of hair allowed by the United World Wrestling rules.
Terahvin

Terahvi (Hindi: तेरहवीं, Punjabi: ਤੇਹਰਵੀਂ) refers to the ceremony conducted to mark the final day of mourning after a death by North Indian Hindus, and sometimes Sikhs. The term terahvi means thirteenth, and the ceremony is held on the thirteenth day after the death being mourned. Alms are given to the poor and to priests who help conduct the ceremonies, which can include Puja and havan for Hindus and a concluding recitation of the Guru Granth Sahib for Sikhs. A community function and feast is often organized for the mohalla or village to commemorate the dead person, especially if the deceased was socially prominent.
Terahvi is North Indian term for vedic ritual, Pind Sammelan (also called Spindi).
Sikh chola

Sikh Chola (Punjabi: ਚੋਲਾ (Gurmukhi), romanized: Cōlā, lit. 'Robe') is traditional dress worn by Sikhs.
It is a martial attire which gives freedom of movement to a Sikh warrior. Sikh Chola is also unisex attire, and may also be decorated with heavy embroidery all over it or on the chest.
There are preserved chola relics and artefacts that were worn by the Sikh Gurus. A particular Khilka-type Chola believed to have belonged to Guru Nanak has garnered considerable attention and study. A preserved chola of Guru Hargobind linked to the tale of his release from Gwalior Fort with fifty-two fellow prisoners is believed to be preserved at Ghudani Kalan village in Ludhiana district of Punjab, India.
酸菜 (中式)

酸菜，古称菹（zū）客家語和閩語都稱鹹菜，是蔬菜腌制食品，流行于中国大陸东北、南方各省。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪裡蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜。晋语区以及南方一些省份用芥菜制作。酸菜脱水或凉乾之后称为“酸菜乾”。在江浙等地，酸菜则用雪里蕻腌制，当地人称之为雪菜。因此东北的酸菜白肉，以及四川的酸菜鱼所采用的酸菜并不相同，分别由白菜和芥菜制成。另外，在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜。
酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分两类即第一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。
东北酸菜是中国东北地区的一种腌制蔬菜，制作原料是大白菜，在台湾也成为酸白菜。
用一口大锅煮好开水，将白菜整棵在热开水中浸一下，然后一层层塗抹或灑薄鹽的方式放到缸内，最上面一般压一块大石头，而後注水至滿過白菜。在室内仅高于零上的低温下贮藏，白菜處無氧的環境中，在乳酸菌的作用下，菜葉内的糖会被转化为乳酸，抑制霉菌和腐生菌的生長，使白菜在酸性環境下能延長保存不腐烂。
食用时捞出一棵，洗干净，以驱除部分酸，一般用于烹制炖菜，也可以炒菜和包饺子，和肉一起包饺子尤其味美，可以免去蘸醋；也用可用于火锅，其中心部分也可生食。在东北地区用酸菜为原料的菜肴有酸菜汆白肉、酸菜血肠等。
浆水菜起源于甘肃西和，流行于中国西北。浆水菜采用雪里蕻（也用芥菜）、油菜或萝卜缨等。须选较老的菜，洗净切碎后，用开水汆烫。其后另备一锅浆水，用沸腾的开水与少量面粉调和。将飞过水后的蔬菜投入浆水，搅匀后密闭于瓦缸内一周即可。
中国南方的许多地区采用芥菜制作酸菜，川菜中的酸菜鱼主料之一即是腌制好的芥菜。
南方如云贵川等地的做法，首先选用新鲜、叶大梗大的芥菜，用不低于90℃热水烫1分钟左右。然后须晾晒一天至叶面水珠干，称为晒青。然后洗净窄口深罈并晒干，並把芥菜一层一层码放压实，倒入淘米水至刚好淹过最上层菜就行，也可撒点粗盐。最后放点稻草充实未满的空间罎口加盖放置阴凉处三个月即可。制作过程切忌沾油，不然这罈酸菜就会腐败变臭。
山西、陕北以及内蒙古中西部等地也采用芥菜制作酸菜，晋语称其名为黄菜。做法则是将洗净的芥菜头用礤床擦成丝，与切碎的芥菜叶混合在一起，放入缸或坛内，加盐及水，并用一石块镇之。可以生吃，也可烹饪后食用。
酸菜中含有大量乳酸菌，有助于消化。然而在腌制过程中，由于与外界并不隔绝，蔬菜中的硝酸盐会被乳酸菌以外的杂菌转变成亚硝酸盐（单纯的乳酸菌并不会显著增加亚硝酸盐含量）。用盐腌渍的食物，亚硝酸盐含量约在一周左右达到高峰，此时食用甚至可能会导致亚硝酸盐急性中毒；经过一段时间后，亚硝酸盐含量也会明显降低到安全水平。根据哈尔滨商业大学相关研究人员的实验结果，腌制一个月左右的酸菜，亚硝酸盐含量最低，稳定在安全剂量以下，且口感最好；腌制时加入2%的盐，可有效减少亚硝酸盐含量，同时又不至于抑制乳酸菌繁殖。
酸菜腌制过程中会加入食盐，因此高血压患者需格外注意，避免盐分摄入过多。
築間餐飲集團

築間餐飲集團（英語：Jhujian Catering Group）是臺灣的連鎖餐飲企業，總部位於臺灣台中市，由董事長林楷傑創立於2010年。目前築間旗下品牌有築間幸福鍋物、燒肉Smile、有之和牛鍋物放題、本格和牛燒肉放題、絵馬別邸、築間酸菜魚、紫木槿、朴庶韓國美食公社、築間麻辣火鍋、築間燒肉本命、築間台灣鹹酥雞等共11大餐飲連鎖店品牌、總店數超過180間。
2010年，林楷傑於基隆市租下路邊一間石頭火鍋店，命名為竹間精緻鍋物，為今日築間幸福鍋物的前身。2013年，位於基隆的竹間已經有兩間店、年營收達兩千萬元，使林楷傑決定在臺北市拓展分店。起初築間集團在臺北市的開展並不順利，直到2015年在臺中市拓展分店後才好轉。
2016年，築間集團在在臺中市拓展分店之餘，新增鐵板燒、居酒屋等餐飲服務；同年收購嶄豐鮮匯水產（現為嶄豐冷凍實業有限公司），成為擁有下上游海產供應鏈的業者。2017年，並於臺中市北屯區成立集團總部；並於2018年開放加盟。2024年1月，築間累積超過200萬會員，熟客率高達八成。2024年4月，築間餐飲集團總部從北屯區搬遷至臺中市西屯區。
2023年12月21日，築間以160元登錄興櫃，股票代號為7723，之後在2024年1月2日轉登興櫃。
築間集團首個品牌為築間幸福鍋物，前身為「竹間精緻鍋物」。2017年，竹間精緻鍋物更名為築間幸福鍋物。截至2023年底，築間幸福鍋物全台分店數達127間。
2020年，築間集團於臺中市開設新品牌燒肉Smile、有之和牛鍋物放題、本格和牛燒肉放題。
2023年3月，築間集團開設日式火烤兩吃餐廳絵馬別邸、於臺中市開設韓國式烤肉店紫木槿。12月在高雄市開設新品牌築間酸菜魚。到2024年，築間酸菜魚共開設14間。
2024年2月，築間集團開設「朴庶韓國美食公社」品牌，規劃上涵蓋3大韓國料理主題；韓國烤肉「朴庶韓國烤肉」、韓式豆腐鍋「朴庶韓國豆腐鍋」、以及銅盤烤肉「朴庶韓國銅盤烤肉」。2月3日，在基隆開出首家銅盤烤肉店「朴庶韓國烤肉」，是築間集團繼紫木槿後，第二個韓國料理品牌。3月8日。築間集團的第三個火鍋品牌築間麻辣火鍋於西門町開設。3月29日，於高雄楠梓設立「朴庶韓國豆腐鍋」。2024年5月20日，於大巨蛋試營運紫木槿。2024年與日本 Torori 天使蕨餅合資，在台北開出日本 Torori 天使蕨餅海外市場的第一家分店。。2024年5月31日，於新北永和推出新品牌「築間燒肉本命」。截至2024年，燒肉品牌佔全品牌營收的25%。築間集團未來規劃將「築間燒肉酒場」及「築間熟成牛排」投入市場。
2017年，築間幸福鍋物進駐中國大陸上海市塞納左岸廣場，為築間集團首間海外分店。
在上海後，築間集團的下一個目標為香港。2024年1月18日，築間集團於香港的首間海外分店是築間酸菜魚，其座落於銅鑼灣廣場一期的2樓202-203號舖。6月7日，築間幸福鍋物於香港旺角文華商場正式開業。28日同樣於文華商場開設築間台灣鹹酥雞，打造築間一條街。
2024年，築間董事長林楷傑於股東會表示，未來將規劃於日本和東南亞展店。
鱼丸

鱼丸，又稱魚肉丸子，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形，正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為魚蛋。
福州名點。在福州，魚丸又被叫作“魚丸”或“魚丸囝”，一種包餡的魚丸，源於清朝初年。魚肉來自鰻魚和鲨鱼的才被福州人视为正宗。传统制作方法是將魚肉去皮、剔骨，剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚丸漿，左手放魚丸漿，將猪肉餡放到魚丸漿正中，從食指與拇指間擠出球形丸子。在湯中煮熟後浮沉搖擺，似空中星斗，故别名“七星魚丸”。簡單做法的湯中放白米醋、蔥，胡椒粉即可。
福州魚丸以其包心有餡爲特色，與實心無餡的閩南魚丸各具風味。在臺灣、東南亞各國、福建等地都可以吃到相似的魚丸，香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸，荃灣是不少福州人聚居地。
福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。“酒包”中都有鱼丸，现在也有无馅的小鱼丸。
馬祖的地方文化源自福州的閩都文化，亦產福州魚丸，使用鮸魚等製成，包有豬肉餡，體型較大顆。
当地人称之为鱼丸（或鱼圆，两者在当地方言中同音），溫州名點。與各地的魚丸都有所不同，外形爲不規則的條狀，類似魚漿，呈半透明的玉白色。
以新鮮的鮸魚肉爲主料，挑去魚刺後切成細條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白澱粉，拌入薑絲葱末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足。下鍋時，將魚肉用手指擠成條狀跌進事先烹調好的沸水中，燙到透明上浮便可食用。食用時以鍋中的原湯配上米醋、葱花和胡椒粉以去腥味。可单独做汤，也常做成鱼丸麵或鱼丸粉干。1998年“溫州魚丸”被定爲“中華名小吃”。
當地通常稱為鱼圆。江浙一帶的魚丸最大的特點是不用澱粉，所以做出來的魚丸幾乎全為魚肉，質地又軟又滑似豆腐，入口即化。
做法是取花鰱、草魚等淡水魚，用刀或湯匙刮下魚肉，與蔥、薑浸入冷水得到的蔥薑水混合後以竹筷等打成泥狀，然後用濾網濾過魚肉泥以去除小刺。濾過後的魚肉泥加鹽攪拌至質地變稠後分別加入蛋清、白酒等繼續攪拌，直至魚肉泥產生黏性。然後用調羹舀起部分魚肉泥放入沸水中即成魚丸；或是用手輕輕撈起部分魚肉泥放入冷水中做成魚丸，並持續確保每個魚丸都浮出水面，全部放入後以小火加熱至95℃左右，幾分鐘魚丸便成型。食用時則是將魚丸放入以小火煮沸的高湯鍋中，兩三分鐘後即可食用。
湖北省由於河湖眾多，出產大量淡水魚，因此民間製作魚丸十分盛行，特別是年節喜慶的時候餐桌上幾乎都會有一道魚丸，當地人通常稱魚圓。一般上好的魚丸講究用鱤魚做，但用青魚、鯇魚、鱅魚、鰱魚、鱖魚、鯉魚、草魚等也可以製作。做法是將魚肉用刀刮下，將肉剁碎後用澱粉、豬油、蛋清等拌勻，加鹽、蔥薑汁攪拌一段時間後如果擠出的魚丸能浮於水面則說明魚肉泥製作成功，然後便可以將魚肉丸放在冷水鍋中，煮沸後即成魚丸。在湖北亦有採用類似製法的“魚糕”、“魚麵”等食品。
嘉魚縣的“嘉魚魚圓”已被登錄為“湖北省地理標誌保護產品”。
香港常見的魚蛋主要有兩種，一種是白色不經油炸的，另一種則經過油炸處理，所以表面呈金黃色，前者常用作粉麵配料，而後者則常見於香港的小食店。製作魚蛋的魚肉大多來自較為廉價魚類，例如鯊魚和九棍魚等，為降低材料成本，有店家還會拌入麵粉。香港的小食店通常會提供原味與辣味兩款魚蛋選擇，原味的魚蛋會泡在清湯中加熱，而辣味魚蛋則泡在咖哩汁或沙爹汁中加熱，吃時常伴以甜醬、海鮮醬或辣椒醬。香港的小食店通常把魚蛋用竹籤串起數粒出售，也有用紙杯盛裝，而每串或每杯的魚蛋數量則視店家而定。因為魚蛋成本低廉，相比起其他街頭熟食，魚蛋是售價較低的選擇，因而成為香港非常流行的街頭小吃。香港有不少小食店會把魚蛋與豬皮、蘿蔔一起發售。此外，魚蛋也是香港各式粉麵、車仔麵和火鍋的主要配料。
在香港眾多魚蛋之中，以「咖喱魚蛋」最著名，這種浸泡在咖哩汁烹調的魚蛋在港澳地區的街頭甚為常見，每家店鋪都會以自家的配方製作咖哩湯料，微辣的咖喱帶有淡淡椰香，用竹籤串起魚蛋進食，風味十足。這種魚蛋最早由香港街頭的流動熟食小販售賣，由於涉及牌照和衛生等原因，現在這些推著車仔販賣熟食的小販都已被取締，轉移往熟食市場經營。香港很多小食店、部分快餐店和一些學校的小賣店都有出售咖哩魚蛋，而每年設在維多利亞公園的年宵市場，都有商販以高價競投熟食攤位售賣咖哩魚蛋。根據2002年的一個統計，香港人每天共消耗55公噸、即約375萬粒魚蛋，這相等於每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。前廉政公署專員湯顯明更代表廉署，把香港的魚蛋作為中國大陸高官送禮後的回禮，足見魚蛋在香港人心中的地位。
在一些餐牌和餐單上，香港食肆有時候會把繁體字「魚蛋」的「蛋」簡寫作旦。
除了一般的魚蛋，香港還有一種「大魚蛋」，主要分別是大小；大魚蛋被普遍認為是長洲特產。
廣東潮汕魚丸體積較大，白色，用較貴價之魚肉製成，在香港，這種魚丸以香港仔出產的最為知名。通常在潮汕麵檔或茶餐廳中跟麵或河粉一起放在熱湯中吃（也就是魚蛋麵或魚蛋河，售價由20到45港幣不等）。此外，這種魚蛋在街市和超級市場中都有銷售，香港人還會用魚蛋作火鍋的材料。
傳統的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然後在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研鉢裏，將魚絞肉用力捶打，魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現在大部分都是利用機器來打魚漿。
台灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為「脆丸」。淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、臺南虱目魚丸、高雄旗魚丸是台灣四大代表性魚丸；另外還有像鱈魚丸、花枝丸、蝦丸等也是常見的種類。料理方式則有煎炸、煮湯、關東煮等方式。
臺灣的魚丸亦會包裝成冷凍食品出售。
泰國菜中亦可見魚丸，常作為小吃在炸或烤後食用。魚丸有時也在泰式咖哩中煮製，如綠咖哩魚丸（泰語：แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา，Kaeng kiao wan luk chin pla）。
瑞典、挪威等北歐國家亦食用魚丸（瑞典語：fiskbullar，挪威語：fiskeboller），當地的魚丸常以罐裝出售。魚丸在瑞典會佐以土豆泥或米飯及小茴香等食用，在挪威則常配以馬鈴薯和白汁。
脆肉鯇

脆肉鯇是香港及華南的一種特種養殖魚，透過為養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高（另有说法，为喂饲蚕豆导致鯇魚患有类似葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症，出现溶血等症状，利用血管不断损伤和修复产生的弹性伤愈结缔组织，形成弹脆质感），從而使肉質更為爽脆，1973年在中山市开始养殖。根據香港的養魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養。若鯇魚所餵飼的蠶豆不足，魚肉就會不夠爽脆，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分別所在。
依據原產地，脆肉鯇可以分為以下幾類：
豫菜

豫菜（又稱河南菜）是河南的地域傳統菜系，被中國烹飪界視為中国各大菜系的渊源，称作中国八大菜系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料逐步积累演变而发展起来。
因河南地处中原地区，其饮食文化口味因地域影响，河南北部多为面食，南部多为米饭。豫菜中一些菜名比较华丽优美，主要因为一些菜式源自于汉宋唐宫廷，有些饮食文化历史可以追溯到商周时期。
现今的豫菜以郑州为中心，由四个部分构成:
淮扬菜

淮扬菜為江苏省淮安、扬州一帶的傳統地方菜系，為蘇菜下屬支系中最享負盛名的一支，亦是現代中華人民共和國之國宴菜，以刀工精细、口味咸甜适中、南北皆宜著稱。
在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。另一说：明朝时候这块地区属淮安府，扬州府，故称为淮扬。淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安（运河漕运之都）、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带。从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间，苏菜系已经成为全国四大菜系之一。時至二十世紀，淮揚菜更成為中華人民共和國的國宴菜：1949年10月1日晚开国大典后於北京饭店举行的盛大国宴即為淮揚菜，整場宴會的菜式烹调均由扬州马玉林、马玉华兄弟开设的淮揚菜餐廳玉华台饭庄一力承担完成，史称「开国第一宴」；2002年江泽民招待美国時任总统乔治·布什的國宴亦為淮揚菜。
淮扬地区地处南北交汇，水陆要冲，扬州自唐宋至明清均在中国最繁华的城市之列，亦是明清时期闻名海内的都会。因此淮扬菜具有以下特点:
酸辣粉

酸辣粉是流行于中國南方的一种小吃，主要由红薯粉组成。
酸辣粉可分為兩大類，一种为「水粉」，是用红薯淀粉本身调配制作的；另一种是「干粉」，即把紅薯粉加工成粉条状的干粉条。
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
制作：
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：
“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜鹹口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、食用油、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、油炸花生仁、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
水牛城辣雞翅

水牛城辣雞翅（Buffalo wings，在美國東北部簡稱wings）是採用雞翅的中下部（分flats和drums），不上麵粉油炸，再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方，原本的醬汁只有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經混和上醋，就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義，此菜源於紐約州水牛城，而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。
點菜時，辣度亦可按口味增減（例如自殺級“suicidal”、大辣“hot”、中辣“medium”或微辣“mild”）。正統的雞翅，不論hot、medium或者mild都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料，反之則增加牛油份量。
傳統上以芹菜和藍奶酪汁伴食，紐約以外的餐廳往往改用田園沙拉醬。
水牛城辣雞翅是在1964年10月3日在水牛城商業街近北大街的船錨吧首度面世的。身為其夫法蘭克的合伙人，泰蕾莎·貝利西莫（Teressa Bellissimo），為了招呼她的兒子多明尼克（Dominic）和他的朋友，把雞翅炸了，配上醬汁，馬上受到了歡迎——在此以前，雞翅是下等貨色，不是熬湯就是丟掉。
在水牛城，正宗的店要數Anchor Bar和位於城市邊緣、安默斯特薛理丹路（Sheridan Drive）上的Duff's了。在周邊地區多數的比薩餅店和路邊酒館都有雞翅出售。Anchor Bar 每月賣出的雞翅達36,000 磅。這道菜色在美國其他地方稱為水牛城辣雞翅（Buffalo wings），但在水牛城周圍和東北部大部分地區就直呼為雞翅（chicken wings 或 wings）。
雞翅深入民心的程度，可以在其食法的發展體現出來。當中較多人採用的有把中翼較小的骨扭出（small bone twist）或者以擠壓法 （页面存档备份，存于互联网档案馆）去骨（smash）以增加趣味及使食用更方便。
正宗的雞翅是不上粉的，但少數餐廳酒館賣的是上粉炸的雞翅。好的帶粉雞翅會把粉浸泡在辣汁中令味道均勻，吃上來較少麻煩。下品的味道就像洒上汁液的普通炸雞。
有些餐廳會提供其他種類的辣汁，例如卡真式或加勒比海式的牙買加煙熏香料。還有不辣的檸檬蒜泥雞翅或者「希臘式」雞翅（即用檸檬汁、胡椒、牛至為醃料）。在羅徹斯特有一種與水牛城酸辣口味不同的甜辣雞翅。有些餐廳，例如荒野牛排屋賣的是上了粉而且同時沾了數種醬汁—口味由辣的到不辣的都有—的雞翅。狂野雞翅是一家以售賣伴以十四種特色醬汁雞翅著名的大型特許經營店。
在雪帶的酒館，雞翅常配上其他菜肴，如：炸奶酪條（以莫薩里拉奶酪或波蘿伏洛奶酪為原料，通常沾上混和香草的麵粉）、蓋上奶酪和培根的馬鈴薯皮、炸釀墨西哥辣椒（Jalapeño，以奶油奶酪為餡，沾脆漿炸）、炸蘑菇、辣肉腸球（炸麵團或麵包釀入肉腸內）、薯條、洋蔥圈等等。
水牛城辣雞翅其實因其起源地水牛城而得名，與美洲野牛（美國人口中的水牛）完全無關。而這種與野牛扯上關係的誤會因為電視真人秀《Newlyweds》中杰西卡·辛普森在被問到為什麼不點雞翅的時候和朋友說了一句：“我不吃野牛”而出了名。同樣在90年代，達美樂披薩用有翼野牛的形象推銷雞翅。
水牛城翅隊曾經在1997到1999年期間以職業身份代表水牛城參與滾軸冰球。現在是一支紐約州立大學水牛城分校的業餘隊伍。
在電影《捍胃戰士》，法蘭克因為參加水牛城的雞翅節感到興奮。
2005年，被視為明日之星的匹茲堡企鵝冰球運動員Sidney Crosby在作客對水牛城軍刀的比賽前，向記者承認他看不起水牛城雞翅，結果引起兩隊之間的強烈的衝突。
冬蔭功 (電影)

《冬蔭功》（泰語：ต้มยำกุ้ง，英語：Tom-Yum-Goong）是一部於2005年上映的泰國電影，由《拳霸》原班人馬，導演柏治也·平寇（英语：Prachya Pinkaew）和主演柏朗·伊雲製作，泰國總理他信更廣邀當地城中名人舉行了一場特別優先試映會先睹其新作。本片並打破香港開埠以泰國電影最高開畫票房紀錄。
在一個泰國寧靜的村落裏，純樸善良的阿錦（柏朗·伊雲）與父親相依為命，他們過著簡單而開心的生活。當年曾擔任泰王御兵的父親閒時還會教授御兵所操練的拳術予阿錦，希望他日練成後可以為國王效力。
此外，兩父子並計劃將家中飼養的大象呈獻給國王。在潑水節前夕，父親雀躍地跟村長商量如何將心愛的象呈獻給國王，豈料村長另有圖謀，與壞人互相勾結，藉口把大象送往身體檢查，把大象運往澳洲作黑市交易。
阿錦眼見心愛的夥伴被奪，父親還被打傷。甘冒生命危險隻身遠赴澳洲挑戰壞人頭子玫塊夫人，期間遇到泰裔澳洲籍警察馬克及被逼當娼妓的巴娜，在他們的協助下，阿錦誓要搶回大象。雖然阿錦遇到不少頑強對手，但憑著勇氣及毅力阿錦把他們一一打敗。
泰文中「冬蔭」指的是泰式酸辣湯，這種湯以明蝦和蘑菇為主要原料，副以椰奶、辣椒膏、青檸汁、香茅、南薑等多種香料，口味十分濃重，喝一口就立刻能達到「醒腦提神」的作用，是非常典型的酸辣口味的泰國菜。由於冬蔭湯口味辛辣刺激，喝完之後大汗淋漓，非常痛快，且其中的多種香料都有藥效，因而，在泰國甚至全亞洲都十分流行，成了泰國的國粹。
導演柏治也·平寇（英语：Prachya Pinkaew）表示，片名之所以叫《冬蔭功》，不僅僅是因為電影中大反派「玫瑰夫人」在澳洲所開設的餐廳叫這個名字，而且也是因為泰國人一提起冬蔭功，就會聯想起在泰國的家鄉。再配合泰拳和大象，使得全片有濃厚的泰國的風情，可以讓全世界觀眾更加深入地認識這個國家。
本片《冬蔭功》是指故事中華人黑幫組織的據點，而劇情也與《拳霸》無聯繫，但在台灣卻被冠以《拳霸2》的名號上映，但是真正的拳霸續集（Ong Bak 2，正名為《拳霸2》，台灣卻稱為《拳霸3》）則於2008年底上映。此電影引進中國大陸時的譯名為《托尼佳新冒险》。
动作片很少涉及“长镜头”，题材要求快速剪接，以制造眼花缭乱的对打场面。《冬荫功》中一反常态的设计了楼梯打斗的一个长镜头，在3分45秒的时长里，托尼·贾从一楼打到四楼，摄影机同步跟进。这个长镜头是动作电影中罕见的尝试，它在不破坏场景连续性的前提下，让托尼·贾的略显平实的打斗（相对特效制作）产生震撼效果。
锅包肉

锅包肉原称“锅爆肉”。是一道起源于哈尔滨的东北菜。以猪肉为主料，清真风味的餐馆则用牛肉替代猪肉。做法分为老式和新式。
锅包肉有两种做法，一为烹汁，一为熘汁，均由厨师郑兴文发明。
烹汁是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅配糖、白醋、盐和芝麻油兑成的清汁，拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。
除烹汁外，大厨郑兴文也发明熘汁法，即将出锅时撒上番茄酱翻炒，多放白糖，把汁熬至厚稠，似勾芡一般，然后下肉片翻匀。由此法烹的菜品亦酸甜口，色泽红润，汤汁较多。目前在辽宁一带的锅包肉几乎均为此法制作。
赤峰咸口锅包肉特点是蒜香口。和新式锅包肉做法类似，也是用熘汁的做法，不同之处在于肉片更薄更脆，浇汁以酱油和蒜末为主，配菜是香菜。在赤峰和朝阳地区流行。
清真菜的锅包肉使用牛里脊作为主料，其余与普通锅包肉类同。
一些餐饮业者为节约成本，以其它部位的猪瘦肉甚至是鸡肉（此时又称锅包鸡）代替猪里脊，口感逊色许多。有些店家也会以橙汁代替糖醋汁或番茄酱来调味。
类似方法也可用于烹饪鱼肉或虾，称为锅包鱼、锅包大虾。
锅包肉是厨师郑兴文对京菜焦熘肉片的改良而诞生的。郑兴文的俄罗斯妻子喜爱焦炒肉片的外焦里嫩，但不爱鲜咸味道。于是郑兴文依俄罗斯妻子的饮食口味，以烹汁法将焦炒肉片改为酸甜口味，并配上水果，锅包肉由此问世，成为哈尔滨首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，后讹变为“锅包肉”。
郑兴文在哈尔滨时乃滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，发明锅包肉后先将这道菜肴端上了哈尔滨道台府外交接待的餐桌上，并受到了外宾特别是包括俄罗斯、格鲁吉亚、波兰等西方国家官员的欢迎。东北大鼠疫疫情结束后，清政府从1911年4月3日（农历三月初五日）至4月28日（农历三月三十日）在奉天（今沈阳）召开万国鼠疫研究会，郑兴文担任大会主厨，为适应各国来宾口味，将糖醋汁更改为番茄酱，发明了以熘汁法烹饪的番茄酱锅包肉，并遂此成为形成辽宁风格，在当地沿用至今。
郑兴文传艺于其子郑义林之后，郑义林曾在哈尔滨市道里区开过名叫“老厨家”的餐馆，以道台府菜为号召，又在哈尔滨厚德福饭庄供职，锅包肉由此经上层社会流向广大民众。郑义林传艺于其子郑学章，郑学章在哈尔滨知名饭店“宝盛东”、“中朝饭店”任职，并传艺其子郑树国。郑树国恢复了“老厨家”餐馆，主打滨江官膳道台府菜，并扩张多家分店。
1959年12月24日周恩来从北京来哈尔滨主持东北地区协作会议。在视察三八饭店时亲自点了哈尔滨特色菜锅包肉，并评论道：“可别小看这道菜，它的价值也同样能体现出一个城市的文化特点。”2015年10月11日，韩国前总理郑云灿来到老厨家友谊路店对锅包肉给予极高的评价；2015年10月13日，俄罗斯副总理德米特里·罗戈津来到老厨家中央大街店，不仅亲自品尝锅包肉，并以“推荐人”的角色进行推荐。
锅包肉在韩国也有一定认知度。小包装冷藏的锅包肉在便利店有售。
西湖醋鱼

西湖醋鱼，又名叔嫂传珍、宋嫂鱼，杭帮菜特色菜肴之一，以楼外楼酒店的最为有名。西湖醋鱼是杭州游客最常点的菜肴之一，但是由于做工讲究，杭州各家餐馆做出的醋鱼口味差别较大，食客评价一直以来具有争议。
有两种起源传说：第一种称西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是宋代某人被恶霸遇害后留下弟弟（小叔）和妻子（嫂子），叔嫂二人有心为其报仇不成，嫂子在小叔外出避难为其烹饪了这道美食，寓意“甜不忘酸”，结局是小叔考取功名回乡为兄弟报仇；第二种则称西湖醋鱼为宋嫂鱼，《武林旧事》曾记载宋高宗品尝宋嫂鱼羹，而西湖醋鱼是当时宋嫂鱼羹的演化。宋嫂鱼羹这道菜可能与《武林旧事》无关，其做法沿袭清代《随园食单》醋搂鱼，然后晚清经学家俞樾结合宋嫂鱼做法和家乡德清菜做法进一步改进了这道菜，西湖醋鱼才正式面世，秘方流传诸多杭州餐馆。由于俞樾当时住在孤山的俞楼，与楼外楼相距不远，自然近水楼台先得月。最后在1930年代杭州西湖博览会期间，楼外楼的主厨结合外地游客的建议，将瓦块鱼改为全鱼烹制，在楼外楼门前放置大竹篓散养草鱼饿养去腥，才令西湖醋鱼成为名菜。
西湖醋鱼最初是以草鱼为原材料，选材比较讲究：草鱼选用1.5斤左右，在烹制之前需要先饿养一段时间，使鱼排空肠胃、吐尽泥土，然后现活现杀，这样做出来的鱼鱼肉结实、没有腥气，有蟹肉的味道；西湖醋鱼的醋则需要选用双鱼牌米醋。西湖醋鱼讲究切七刀，一刀把鱼对半切成雌雄两片，雄片切4刀，雌片切1刀，刀刀不破皮；在烹饪的时候，不仅仅讲究顺序和手法，还要主义水量和上底色；西湖醋鱼最关键的步骤在于勾芡，芡汁用到了姜、醋、糖调和为蟹味，并且也要讲究色泽；最后厨师还会挑出鱼眼，作为装饰。由于西湖醋鱼名声在外，做这样菜的店家不在少数，口味也千差万别，游客往往慕名而来、失望而去。这种现象由来已久，早在1940年代作家梁实秋就指出：“现时一般餐厅，多标榜西湖醋溜鱼，与原来风味相去甚远。”制作西湖醋鱼是使用低廉的草鱼做出蟹味，因此需要相当的水准才能制作，正如中国烹饪协会副会长徐步荣点评：“这种名菜，最需要政府统筹管理，对厨师进行统一指导培训。”
为了迎合客人的口味变化，楼外楼曾多次改换西湖醋鱼的原料并省去了饿鱼的步骤，从最早的草鱼换到鳜鱼，2023年换成特殊品种草鱼——开化清水鱼以求降低鱼腥，莼菜也换成了莼菜芽，不过仍然未使该菜摆脱被认为难吃的争议。西湖国宾馆也是用水库里养了四年的开化清水鱼来做西湖醋鱼。集艺楼会将开化清水鱼饿半个月才拿来做西湖醋鱼。西子四季宾馆的金沙厅则是采用笋壳鱼来做，烹饪手法也有所改变。新周记则是完全改变了西湖醋鱼的做法，将草鱼外面薄溜溜裹层面粉油炸，做成类似松鼠鳜鱼的样子，与传统西湖醋鱼相差甚远。西湖醋鱼至今仍是来杭州游客必点的菜肴之一，最高峰时楼外楼可以一天卖出1500多份西湖醋鱼，不可否认也是食客评价最富争议的菜肴之一。