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Брецель

Бре́цель (нем. Brezel) — булочная мелочь диаметром около 10—15 см в форме кренделя, популярная в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от лат. brachion — «предплечье».
Символ брецеля в Юникоде — 🥨.
В Средние века изготовление брецелей было жёстко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.
В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор гидроксида натрия, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.
Фигурные изделия щелочной выпечки с характерной блестящей тёмно-коричневой поверхностью в форме буквы «В» или восьмёрки — классическая закуска к пиву на народных гуляньях, например, на Октоберфесте, и популярный перекус, со сливочным маслом или запечённый с сыром, который предлагают в кинотеатрах, на железнодорожных вокзалах или заправочных станциях. Классический брецель посыпают крупной солью, но брецели бывают также с маком, кунжутом и тыквенными семечками. Новым трендом стали перченые брецели, которые перед выпеканием погружают в перцовую пасту из жира с солью и смесью перца. В 2015 году в Регенсбурге археологи обнаружили наряду с булочкой и рогаликом старейший брецель, датируемые XVIII веком.
В зависимости от региона форма брецелей меняется. Если баварский брецель имеет одинаковую толщину, то у швабских кренделей толстая дужка и тоненькие «ручки», а баденские брецели занимают промежуточное положение между баварскими и швабскими: у них «ручки» толще, чем у баварских, и кончики располагаются ближе к дужке. Правильно размещать брецель на тарелке брюшком вверх, как на большинстве старинных эмблем пекарских гильдий. В Германии родиной брецелей признана Швабия, где мягкую дужку-«брюшко» брецеля едят, намазав толстым слоем сливочного масла, а тонкими «ручками» хрустят, как солёными палочками. На звание родины брецеля претендует также пфальцский Шпайер. В Штутгарте пекут русские брецели — сладкие, из слоёного теста, покрытые миндальными лепестками; они также называются «Ольгиными», в честь великой княжны Ольги Николаевны, королевы Вюртемберга. В Верхней Франконии сладкие «святомартинские брецели» из дрожжевого теста по традиции пекут ко Дню святого Мартина.
По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий.
Немецкий глагол «набрецелиться» (нем. aufbrezeln) означает «расфуфыриться, вырядиться». В пасхальной традиции Люксембурга четвёртое воскресенье Великого поста — брецельное (люкс. Bretzelsonndeg), предназначенное для одаривания дамы сердца красиво оформленным миндальным брецелем в сахарной глазури.
В США получил известность случай, когда президент Джордж Буш подавился брецелем.
Бурекас

Бурек (тур. börek), бурекас (ивр. בּוּרֵקָס‎), кальба-коне — вид несладкой выпечки турецкого происхождения, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Похож на русские пирожки, но делается обычно из слоёного теста и выпекается всегда в печи. Этот вид выпечки носит название «бурекас» в Израиле, где он особенно популярен. В других соседних странах, испытавших османское влияние (балканские страны, Молдавия, Армения) бурек называется «бюрек», «бурка», «бёрек», «бурег». От турецкого бурека происходит популярный в России крымскотатарский чебурек. В Украине блюдо имеет название Кальба-коне. Представляет собой слоёное тесто закрученное в круг с начинкой из фарша (свиного либо куриного) и сыра, тесто посыпанное кунжутом.
В Израиле самое распространённое тесто для бурекас — филло и филас, хотя зачастую его делают и из листового теста. Бурекасы с сырной (солёные сыры, рикотта, кашкавал), овощной (картофель, шпинат) или грибной начинкой в закусочных иногда подают с йогуртом, чаще — с крутым яйцом, томатным соусом или солёными огурчиками. Интересной особенностью является форма бурекаса. В Израиле она стандартная для каждого вида начинки. Прямоугольный — с картофелем, полукруг — с сыром качокавалло, равнобедренный треугольник — с сыром фета, равносторонний треугольник — с грибами, круглый — со шпинатом и другими начинками.
В Греции и на Кипре бурек готовят из филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой. Особый тип бурека готовят в уезде Ханья на острове Крит: бурек начиняют рублеными баклажанами, нарезанным картофелем, сыром мизифра, мятой. Иногда начинку покрывают толстым слоем теста филло или не покрывают вообще. «Галактобуреко-десерт» — греческий вид сладкого бурека с кремом со вкусом лимона и пропитанный сиропом, похожий на марципан.
Калмыцкий чай

Калмыцкий чай (калм. Хальмг цә, также джомба, калм. җомба) — торговое название прессованного в виде кирпичей зелёного чая, появившееся во времена СССР. Основными его потребителями тогда были народы Калмыкии, Тывы, Горного Алтая (Шории) и Бурятской АССР. Такой чай привозили из северных провинций Китая и Грузинской ССР. В состав чая входят старые чайные листья (не менее 70—75 %), зелёные и одревесневшие стебли (не более 25—30 %). В России известен с конца XVII века под названием «чай богдойский».
Калмыцкий способ приготовления чая схож с монгольским и частично с киргизским. Это один из древнейших способов, распространившийся на большой территории от пустыни Гоби и Чахара до ногайских степей междуречья Волги и Дона. Калмыки привезли его из Джунгарии в XVII веке.
Кирпичный чай разделывается на кусочки и погружается в котёл со слегка нагретой водой, из расчёта одна горсть (около 50 г) на литр воды, и доводят до кипения. Затем добавляют молоко (объёмом, в два раза превышающим объём воды) и соль по вкусу. Также могут добавляться лавровый лист, мускатный орех (реже), гвоздика, немного сливочного масла (иногда). Полученную смесь кипятят 10—15 минут при постоянном помешивании. Далее её процеживают через волосяное сито, а чайные листья отжимают. Из-за нехватки в солончаковых степях подходящей воды чай может готовиться с небольшим её количеством (1—1,5 стакана), а основную его часть будет составлять молоко.
Пьют чай с сухарями из пшеничного масляного теста или лепёшкой. Во время приёма гостей чай подаётся в первую очередь, другие блюда могут быть предложены позже.
Список выпусков киножурнала «Фитиль»

Аннотированный список выпусков художественного сатирического киножурнала «Фитиль», созданных с 1962 по 2008 годы. Подразделялся на выпуски киножурнала (1962—2003), а также выпуск тележурнала (2004—2008) с включением повторов из советской и российской версий киножурнала. Основным директором киносъёмочной группы большую часть лет существования киножурнала был Аркадий Алексеев (1933-2004).
В таблицу также вносятся сведения о выпусках киножурнала, повторенных в рамках тележурнала «Фитиль», шедшего с 2004 по 2008 гг., а также новая недостающая информация о пропущенных сюжетах. Выпуски киножурнала, которые были сняты в конкретном году, но неопределённые в конкретных номерах киножурнала, идут отдельным списком по алфавитному порядку по каждому году. Выпуски киножурнала, повторенные в рамках тележурнала «Фитиль», шедшего с 2004 по 2008 гг., но не указанных в скобках по конкретным годам, также переносятся в соответствующую таблицу. На сайте Госфильмофонда РФ содержатся фактически многие выпуски и сюжеты киножурнала, даже не указанные тут, включая безномерные сюжеты, повторенные в рамках тележурнала, они из отдельного списка переносятся в список с конкретным номером.
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Источники
Пирога

Пиро́га — ставшее традиционным название лодок экзотических народов. Происходит из языка карибов (piraua) и распространилось через испанский. Оно применяется к лодкам самых разных конструкций (долблёным, каркасным, с балансирами-аутригерами), близко по значению терминам «каноэ» и «челнок». Но в русском языке его не принято использовать для обозначения подобных же лодок, местного происхождения, для которых применяются традиционные названия (долблёнка, ботник, бат, оморочка и другие).
На лодках, которые ассоциируются с пирогами, гребля обычно производится однолопастными вёслами-гребками, без использования уключин. На мореходных судах часто использовались паруса. В настоящее время стали привычными и моторы. Для постройки корпуса также применяются современные материалы.
Pirog

Pirog (Russian: пиро́г, IPA: [pʲɪˈrok] ; Ukrainian: пиріг pyrih [peˈrʲiɦ] , pl. pyrohy пироги; Belarusian: піро́г [pʲiˈrox]; Northern Sami: pirog; Latvian: pīrāgs, pl. pīrāgi; Lithuanian: pyragas, pl. pyragai; Finnish: piirakka [ˈpiːrɑkːɑ]; Swedish: pirog [pɪroːɡ]) is a baked case of dough with either sweet or savory filling. The dish is common in Eastern European cuisines.
The name is derived from the ancient Proto-Slavic word pir, meaning "banquet" or "festivity". The Russian plural, pirogi (with the stress on the last syllable), should not be confused with pierogi (stress on "ro" in Polish and English) in Polish cuisine, which are dumplings similar to Russian pelmeni or Ukrainian varenyky.
Pirogi come in different shapes and forms: they are often oblong with tapering ends, but can also be circular or rectangular. They can be closed or open-faced with no crust on top.
Pirogi are usually made from yeast-raised dough, which distinguishes them from pies and pastries common in other cuisines. In former times, the dough for Russian pirogi was made predominantly of rye flour. Later it was mixed with wheat flour. Nowadays, mainly wheat flour is used.
There are also variants made from shortcrust, flaky or puff pastry. In East-Slavic languages, pirog is a generic term which denotes virtually any kind of pie, pastry, or cake. Тhus, Karelian pastry (known as Karelian pirog in Russian), Jewish knish or charlotte cake are considered types of pirog in Eastern Europe.
The filling for pirogi may be sweet and contain tvorog or cottage cheese, fruits like apples, plums or various berries, as well as honey, nuts or poppy seeds. Savory versions may consist of meat, fish, mushrooms, cabbage, rice, buckwheat groats, or potato. In Ukrainian and Russian cuisines, pirogi (as well as their smaller versions called pirozhki) with a savory filling are traditionally served as an accompaniment with clear borscht, broth, or consommé.
Certain types of pirog are known by different names:
Similar West Slavic pastries, such as Czech and Slovak Kolach, and Polish Kołacz, usually have sweet fillings.
Karelian pasty

Karelian pasties, Karelian pies or Karelian pirogs (Karelian: kalitat, singular kalitta; Olonets Karelian: šipainiekku; Finnish: karjalanpiirakat, singular karjalanpiirakka [ˈkɑrjɑlɑnˌpiːrɑkːɑ]; or Swedish: karelska piroger) are traditional Finnish pasties or pirogs originating from the region of Karelia. They are eaten throughout Finland as well as in adjacent areas such as Estonia and Russian Karelia.
The oldest traditional pasties usually had a rye crust, but the North Karelian and Ladoga Karelian variants also contained wheat to improve the quality of the crust. The usual fillings were barley and talkkuna. In the 19th century, first potato, and then buckwheat were introduced as fillings, and later, boiled rice and millet.
Today, the most popular version has a thin rye crust with a filling of rice. Mashed potato and rice-and-carrot fillings are also commonly available. Butter, often mixed with chopped-up boiled egg (egg butter or munavoi), is spread over the hot pasties before eating.
Karelian pasties have had traditional speciality guaranteed (TSG) status in Europe since 2003. This means that any producer not following the traditional recipe cannot call them karjalanpiirakka and instead, will have to call them riisipiirakka 'rice pasties', perunapiirakka 'potato pasties', etc., depending on the filling.
Vatrushka

Vatrushka (Russian: ватрушка [vɐˈtruʂkə] ) is an Eastern European pastry (pirog), characterized by a ring-shape of dough with traditional white cheese Tvorog in the middle, sometimes with the addition of raisins or bits of fruit. The most common size is about 5–10 cm (2–4 in) in diameter, but larger versions also exist. Vatrushkas are typically baked using a sweet yeast bread dough. Savoury varieties are made using unsweetened dough, with onion added to the filling.
The etymology of the word is uncertain. A widespread hypothesis derives the root of the name from the word vatra, which means "fire" in some Slavic languages. According to another version, the word is borrowed from the Romanian language, in which "vatra" means "a kind of cake, cooked in the fire". Alternative hypotheses traces it back to either the verb teret (тереть, "to rub" or "to grate") or to the term tvorog (творог).
Russian tea cake

A Russian tea cake, Mexican wedding cake, Mexican wedding cookie, snowball cookie or butterball is a kind of pastry, often eaten around Christmas time in the United States.
Russian tea cakes have a relatively simple recipe, generally consisting entirely of flour, water, butter, and ground nuts, the nut variety depending upon the cookie type. After baking, they are rolled in powdered sugar while still hot, then coated again once the cookie has cooled.
European recipes rely upon coarsely chopped hazelnuts, almonds, or walnuts. Mexican wedding cookies, also known as "Polvorones", are rich, buttery, nutty cookies with a crumbly texture that melt in your mouth. While they share similar ingredients with Russian tea cakes, they traditionally use coarsely chopped pecans or almonds. A hint of cinnamon is often added, providing a subtle warmth and enhancing their rich, nutty flavor.
A reason for the common name Russian tea cake or any connection to Russian cuisine is unknown. Some have speculated the recipes either derived from other Eastern European shortbread cookies, may have migrated to Mexico with European nuns, or may have been associated with cookies served beside Russian samovars (tea urns). By the 20th century, they were a part of wedding, Christmas and Easter traditions in the U.S., known by their popular Russian tea cake or Mexican wedding cookie name.
Baked Alaska

Baked Alaska, also known as Bombe Alaska, omelette norvégienne, omelette surprise, or omelette sibérienne depending on the country, is a dessert consisting of ice cream and cake topped with browned meringue. The dish is made of ice cream placed in a pie dish, lined with slices of sponge cake or Christmas pudding, and topped with meringue. After having been placed in the freezer, the entire dessert is then placed in an extremely hot oven for a brief time, long enough to firm and caramelize the meringue but not long enough to begin melting the ice cream. Another common method of browning the meringue is to torch the dessert, sometimes even lighting it on fire for presentational purposes.
The name "baked Alaska" was supposedly coined in 1876 at Delmonico's, a restaurant in New York City, to honor the acquisition by the United States of Alaska from the Russian Empire in March 1867. However, the restaurant's original recipe was called "Alaska Florida" (suggesting extremes of cold and heat), not "Baked Alaska".
The dish is also known as an omelette à la norvégienne, or "Norwegian omelette", which similarly refers to the cold climate of Norway. During the Paris World's Fair in 1867, the chef of the Grand Hôtel decided to create a "scientific dessert" by using Benjamin Thompson's discovery of the low thermal conductivity of egg whites. Thompson lived in Bavaria at the time of his discovery, and as the chef thought Bavaria was in Norway, he decided to name the dish "Norwegian omelette".
In 1969, the recently invented microwave oven enabled the Hungarian gastrophysicist Nicholas Kurti to produce a reverse baked Alaska (also called a "Frozen Florida")—a frozen shell of meringue filled with hot liquor.
A variation called Bombe Alaska calls for some dark rum to be splashed over the baked Alaska. The whole dessert is flambéed while being served.
Flame on the iceberg is a popular dessert in Hong Kong that is similar to baked Alaska. The dessert is an ice cream ball in the middle of a sponge cake, with cream on the top. Whisky and syrup are poured over the top and the ball set alight before serving. Decades ago, the delicacy was served only in high-end hotels, but today it is commonly served in many Western restaurants and even in some cha chaan teng.
Baked milk

Baked milk (Russian: топлёное молоко [tɐˈplʲɵnəjə məɫɐˈko], Ukrainian: пряжене молоко, Belarusian: адтопленае малако) is a variety of boiled milk that has been particularly popular in Russia, Ukraine and Belarus. It is made by simmering milk on low heat for eight hours or longer.
Baked milk was relatively popular outside of Russia as well. It was deemed more palatable than boiled milk, and was described in medical literature as potentially more digestible. The most simple recipe suggested by 19th-century cookbooks for baked milk instructed one to leave milk in an oven overnight; however more elaborate recipes could be found as well.
In rural areas, baked milk has been produced by leaving a jug of boiled milk in an oven for a day or overnight until it is coated with a brown crust. Prolonged exposure to heat causes reactions between the milk's amino acids and sugars, resulting in the formation of melanoidin compounds that give it a creamy color and caramel flavor. A great deal of moisture evaporates, resulting in a change of consistency. The stove in a traditional Russian loghouse (izba) sustains "varying cooking temperatures based on the placement of the food inside the oven".
Today, baked milk is produced on an industrial scale. Like scalded milk, it is free of bacteria and enzymes and can be stored safely at room temperature for up to forty hours. Home-made baked milk is used for preparing a range of cakes, pies, and cookies.
Long term consumption of baked milk may help for resolution of milk allergy. However, in some cases, acquired tolerance reverts back to unresolved allergy.
Ryazhenka and varenets are fermented baked milk products, a type of traditional yoghurt. It is a common breakfast drink in Ukraine, Belarus, and Russia.
In peasant communities, varenets has been made in the traditional East Slavic oven by "baking sour milk to a golden brown color". In the Soviet era, the name "ryazhenka" came to be applied to a government-produced creme-colored drink without the skin.
In China, the Yihetang chain popularized baked milk (Chinese: 烤奶; pinyin: kǎo nǎi) as an ingredient in bubble tea.
Bierock

Bierock is a yeast dough pastry pocket sandwich with savory filling, originating in Eastern Europe.
The dish is common among the Volga German community in the United States and Argentina. It was brought to the United States in the 1870s by German Russian Mennonite immigrants. It has developed strong cultural associations with the cuisine of the Midwestern United States, particularly in Kansas and Nebraska.
The soft yeast rolls contain some sugar, butter and eggs, and either warm water, milk, or a mix of both. The filling is a basic mix of onion, ground beef and cabbage which can be made more complicated by the addition of different cheese blends, condiments and seasonings like caraway seeds.
Bierock is similar to both pirogi/pirozhki of Russian cuisine and börek of Turkish cuisine. There is debate about the actual etymology of the word bierock. Traditionally it was supposed that bierock was derived from the Russian word pirog. However, a recent theory speculates that the word bierock may be derived from börek. This theory is based on both geographic close proximity of the former Volga German ASSR to present day Kazakhstan as well as the influence of considerable population of historically Turkic speaking peoples such as Kazakhs and Tatars living in the Volga region. Neither theory, however, has been conclusively proven.
Other spellings are bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks, and kraut bierock in the U.S, and pirok or kraut pirok in Argentina.
In Argentina, the Fiesta del Pirok (Bierock Festival) takes place every July, in Crespo, Entre Ríos Province.
Food industry of Russia

The food industry of Russia is a branch of industry in Russia.
The volume of production in the manufacture of food products and tobacco - 3.12 trillion rubles (in 2010), including:
As of 2020, Russia faces problems of over-nutrition with over 23% of the adults obese and over 57% overweight. Under 2.5% of the population suffer from undernourishment. Russia has formulated a Development of Healthy Lifestyle policy covering the years 2017 to 2025.
In 2003 the volume of production in the food industry was 987 billion rubles (over $32 billion).
The volume of production in the manufacture of food products and tobacco in 2009 amounted to 2.77 trillion rubles, including:
In 2008, Russia produced 2.9 million tons of meat, 2.5 million tons of sausages, 3.7 million tonnes of food fish production, 2.5 million tons of vegetable oil, 120 tons of tea, 413 million dal of mineral water.
The average monthly wage in the food and tobacco - 16982 rubles / month (March 2010).
In 2008, Russia produced 50 million dal of wine grape.
Novorossiysk region (Krasnodar Krai) is one of the main wine centers of Russia. Local agro produce and tablespoons Sparkling wine.
In the municipality of Novorossiysk work wineries Abrau-Dyurso and "Myskhako."
In 2009, Russia exported vodka in the amount of 121 million dollars.
Enterprises:
In 2008, Russia produced 1.14 billion decaliters.
Enterprises:
Plant Pepsi (OOO "Pepsi International Bottlers Yekaterinburg") - the largest in the Russian plant of PepsiCo, provides consumer products from Perm to Beijing a. In 2008 at the opening of the first factory in Russia and in the world production line beverage radically new technologies - hot filling. The estimated production capacity of the plant after a new line of 25 million units per year.
Enterprises:
In Russia there are about 80 tobacco companies. Leading companies tobacco industry: ABC Russia (Moscow), Inc. Liggett-Ducat (Moscow), Inc. Petro (St. Petersburg) Ltd Tobacco Factory Reemtsma-Volga (Volgograd).
Food Security Doctrine (Russia)

The Food Security Doctrine (Russian: Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации) is an agricultural policy of the Russian Federation adopted first in 2010, and revised latest in 2020.
The first draft of a comprehensive national food security policy was created by the Russian Ministry of Agriculture in the 1990s, which however met strong resistance from other economic ministries and was vetoed by then president Boris Yeltsin due to budgetary limitations. In 2006, Russia adopted the Federal Law on the Development of Agriculture (Russian: ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 29 декабря 2006 г. N 264-ФЗ "О развитии сельского хозяйства") which was the first legal document that provided basis for supporting agricultural production.
On January 21, 2010, then Russian president Dmitry Medvedev signed Russia's first Food Security Doctrine, which is a non-legislative framework document that outlines the agricultural production goals in order to achieve domestic food self-sufficiency. The doctrine is referred to by the National Security Strategy of the Russian Federation to 2020.
The doctrine also justifies governmental actions in response to foreign dumping or export subsidy that are deemed as detrimental to the Russian market. The doctrine has also established the following domestic production goals as the share of domestic production in the total food supplies:
However, there is no specific instructions on the timeframe, enforcer or funding for meeting the targets. According to USDA, the doctrine fails to specify any concrete measures to reach the targets which severely limits its effectiveness.
In 2019, then Russian Prime Minister Medvedev stated that most of the goals outlined by the doctrine had been met in the past decade.
On January 21, 2020, Russian President Vladimir Putin signed a revised version of Food Security Doctrine for Russia. According to the Russian Ministry of Agriculture, the emergence of new economic conditions such as economic sanctions, Russia's accession to the WTO and enhanced integration processes within the Eurasian Economic Union prompted the revision of the doctrine.
The revised version of the doctrine focused on preventing the import and use of genetically modified organisms for planting or genetically modified animal for being raised. A revised set of production goals were also published as following:
Apparition of Face and Fruit Dish on a Beach

Apparition of Face and Fruit Dish on a Beach is an oil painting by the Spanish surrealist artist Salvador Dalí, from 1938. It is part of the Ella Gallup Sumner and Mary Catlin Sumner Collection of the Wadsworth Atheneum Museum of Art, in Hartford, Connecticut.
This work belongs to a group of paintings by Dalí that instantiate an optical illusion called the double, multiple, or ambiguous image.
The painting is dominated by a depiction of a stemmed silver fruit bowl containing pears. A deliberately created optical illusion of the human face occupies the same space as the dish; the fruits suggest wavy hair, the dish's bowl becomes the forehead, the stem of the dish serves as the bridge of the nose, and the dish's foot doubles as the chin. The eyes of the large face, however, are formed by background objects lying on the sand at the edge of the strand — deeper in the image — rather than sharing form with the fruit dish. The face's right eye is what appears to be a clay vase lying on its side, and the face's left eye a sprawling child. A similar face reappears other paintings by Dalí, including The Endless Enigma.
In the middle ground of the scene, where the sand of the beach appears to end, a small version of the fruit dish/face can be seen on the ground with a few pears scattered near it. Another face appears further back, just to the right of the elbow of the nude male figure. In the same area of the painting, two dogs are playing along a path in the distance. One of those dogs is itself an echo of the immense, illusionary figure of a dog which stretches from the left to the right margin of the painting, with the dog's collar formed by a multi-arched bridge or aqueduct in the landscape beyond. This repetition of shapes is a frequent motif in Dalí's surrealist works.
Ukha

Ukha (Russian: уха́ [ʊˈxa]) is a clear Russian soup, made from various types of fish such as bream, wels catfish, northern pike, or even ruffe. It usually contains root vegetables, parsley root, leek, potato, bay leaf, dill, tarragon, and green parsley, and is spiced with black pepper, saffron, nutmeg, and fennel seed. Fish such as perch, tench, sheatfish, and burbot are sometimes used to add flavour to the soup. The roots of the soup originated in the culture of the Russian Cossack steppe riders and the soup is mostly associated in Russia with the Don region.
While ukha is a fish dish that is made with broth, calling it a fish soup may not be absolutely correct. "Ukha" started to be used as a term for fish broth in Russian cuisine in the late 17th to early 18th centuries. In earlier times, this term referred to thick meat broths, and then later chicken. Beginning in the 15th century, fish was more and more often used to prepare ukha, thus creating a dish that had a distinctive taste among soups. In the 19th century, many travellers visiting Russia claimed ukha to be one of the best dishes in Russian cuisine.
Vegetables were kept to a minimum when preparing ukha, and in fact, in classic Belarusian cuisine, ukha was simply a rich fish broth that accompanied fish pies (pirozhki, rasstegai, coulibiac, and other pirogi). These days it is more often a fish soup, cooked with potatoes and other vegetables. A wide variety of freshwater fish can be used, and some aficionados opine that one cannot make a good ukha from saltwater fish species. Fresh fish lends the dish the best flavor, and so if frozen fish is used, it is better not to defrost it. Preference is given to smaller, younger fish, with the tail parts of bigger fish discarded.
Commonly fishermen add a shot of vodka to ukha at the end to create a specific flavour. Another custom is to dip the smoldering firebrand from the fire directly into ukha at the very end.
Ballet Folclórico de la Universidad de Guadalajara

El Ballet Folclórico de la Universidad de Guadalajara es una compañía artística de México.​​​ Fue creado en 1960 y está integrada por músicos, bailarines y artistas de diferentes disciplinas que presentan espectáculos de danza y música tradicional de su país.
Esta compañía tiene como objetivo principal difundir las tradiciones culturales de México, alternando la danza regional con actividades teatrales y musicales. Ha recibido numerosos premios y reconocimientos internacionales en su trayectoria.​
Tuvo su origen en 1960 cuando varias parejas de baile formaron un grupo para representar a la Escuela de Artes Plásticas de la Universidad de Guadalajara. Luego, en 1966 después de obtener el primer lugar en los concursos estatal y nacional de danza, el entonces gobernador Francisco Medina Ascencio, oficializó el grupo con el nombre que hoy en día utiliza.​
Esta compañía está constituida por una compañía oficial, un grupo residente, un grupo juvenil y un grupo infantil con un ballet oficial y un grupo de principiantes. En todos los grupos se cuenta con un cuerpo de danza y un coro. La compañía oficial está integrada por quince parejas de bailarines y trece parejas de cantantes. El grupo residente y el ballet oficial infantil están compuestos por un número igual de ejecutantes, en total se cuenta con 168 artistas capacitados para actuar en danza y música coral en tres distintos niveles de perfeccionamiento: oficial, residente e infantil. Además del coro del ballet, la música en vivo que acompaña al espectáculo es uno de sus principales atractivos, los grupos musicales son cinco: mariachi, marimba, banda yucateca, conjunto jarocho y un grupo de percusionistas que recrea la música prehispánica.
Ermita de Guadalupe

Ermita de Guadalupe es una comunidad perteneciente al municipio de Jerez, en el estado mexicano de Zacatecas. Se encuentra ubicada a 6 km al sur de la cabecera municipal, sobre la carretera Jerez – Guadalajara. Es una comunidad con muy alto grado de −migración a Estados Unidos, por lo que es muy difícil establecer un número exacto de habitantes, según el INEGI en el año 2000 tenía una población de 2361 hab.
Fue fundada en el año de 1562, por el ermitaño Gregorio López, en el lugar conocido como Valle de Atemajac. Se construyó una Ermita a los márgenes del río, donde se colocó la imagen de la Virgen de Guadalupe, de ahí su nombre.
Poco a poco comenzaron a construirse viviendas alrededor de la ermita, hasta que cayó una fuerte tromba, en la denominada “mesa de la culebra”, que destruyó la Ermita y fue trasladada a Jerez la imagen de la Virgen de Guadalupe, hasta el año de 1900 en que fue bendecido el templo donde se encuentra actualmente.
Ermita de Guadalupe se encuentra a una altura aproximada de 2000 m s. n. m.
Es la comunidad más grande del municipio de Jerez y se encuentra totalmente urbanizada, contando con los servicios públicos de transporte, telefonía fija y celular, Internet, etc.
En el aspecto educativo, la Ermita de Guadalupe cuenta con un Jardín de niños que lleva por nombre Alejandrina Camargo Torres, una Primaria de nombre Ingnacio Zaragoza, La Secundaria Técnica número 38 y El Colegio de Bachilleres (COBAEZ plantel 4), a los que asisten alumnos de la propia comunidad, de la cabecera municipal, comunidades cercanas y de los vecinos municipios de Susticacán y Tepetongo.
Desde 1865 su feria patronal se celebra cada año en el mes de enero, los días del 10 al 14, siendo el 12 el principal, dedicado a la Virgen de GUadalupe.
En el aspecto culturale, la comunidad cuenta con grupos de danza folclórica, que se presentan en diversos eventos en el estado. Existen varias bandas de música y tamborazos originarios de la comunidad, así mismo tiene presencia en la charrería, además de efectuarse la tradicional Morisma, representada durante la feria patronal.
Río Sonora

Río Sonora es un río que fluye de norte a sur en parte centro norte del estado de Sonora, México, que posee una longitud de 420 km y la cuenca abarca una superficie de 28,950 km², que nace del río Bacanuchi al noreste del estado fluyendo al sur creando una cuenca y una microrregión social desde Cananea hasta Hermosillo. Su aporte anual promedio es de unos 171 millones de m³,​cuyo caudal desemboca en la presa Abelardo L. Rodríguez en Hermosillo.
El Río Sonora nace como producto de la confluencia del río Bacanuchi y el Río Bacoachi, ​cerca a Arizpe; en su trayecto atraviesa las poblaciones de Bacoachi, Aconchi, Huépac, Baviácora, Ures, Banámichi y cerca de Hermosillo recibe el aporte del Río San Miguel, donde posteriormente sus aguas son utilizadas en el embalse de la presa Rodríguez . Su cauce continuaba, hacia la Costa de Hermosillo, en Bahía de Kino, el Golfo de California aunque por la poca cantidad de agua, solo pasa en épocas de crecidas por lluvias extra ordinarias, perolas aguas normalmente se evaporan e infiltran en el suelo por lo que, no llega al mar, y se convierte en un río criptorreico,
La microrregión, que cuenta con algunos cientos de usuarios, agrícolas y ganaderos, miles de familias con una identidad propia, su propio plan de desarrollo,​ con la Liga de Béisbol Río Sonora, y una ruta turística Río de Sonora.. El 6 de agosto del 2014 el río Sonora, fue motivo de un desastre ecológico desde el Río Bacanuchi luego de que la empresa minera Buenavista del Cobre (de Grupo México) vertiera 40,000 metros cúbicos de lixiviados de sulfato de cobre acidulado en el arroyo Tinajas y, posteriormente, en el afluente de ambos cuerpos de agua, afectando a más de 22 mil personas.
En 2023, continúa el proceso pues se activa una denuncia del Gobierno Federal contra la empresa contaminante.​
Pandemia de COVID-19 en Sonora

La pandemia de enfermedad por coronavirus en Sonora, estado de México, inició el 16 de marzo de 2020.​ Hasta el día 23 de mayo se registraron 73,761 casos confirmados, 66,697 recuperados y 6,304 fallecidos.​
16 de marzo: El primer caso confirmado de la COVID-19 se reportó en Hermosillo, el caso confirmado fue Audomaro Pérez, bajista del Grupo Yndio, el grupo había estado de gira en los Estados Unidos.​
5 de abril: El gobierno de Sonora reportó su primer fallecido por la COVID-19, el fallecido fue una mujer de 29 años residente de Magdalena de Kino que ya padecía diabetes mellitus, se informó que se confirmó caso positivo en coronavirus a la occisa posterior a una autopsia, hasta ese día se registró 29 nuevos casos.​
11 de mayo: Se reportó 476 casos en el estado en total.​
21 de mayo: Se reportó 1.020 nuevos casos y 49 fallecidos.​
Santa Cruz (Sonora)

Santa Cruz es una población del estado mexicano de Sonora, situada al norte del mismo casi en la línea fronteriza con Estados Unidos, es cabecera del municipio del mismo nombre; mientras que el Ejido Miguel Hidalgo (San Lázaro) y Milpillas son los ejidos que el municipio gobierna. Este último importante en la minería del estado. (Milpillas).
Los orígenes de lo que hoy es el pueblo de Santa Cruz se remontan a 1637 cuando el conquistador Pedro de Perea entró en la región, acompañándolo se encontraba el también conquistador Juan Munguía Villela, quien descubrió varias vetas minerales en la zona y dedicado a la explotación de las mismas y la agricultura se convirtió en el primer poblador de la zona; sin embargo, el verdadero asentamiento poblacional se dio hasta el año de 1775 cuando el inspector general de presidios militares de la Corona española, el capitán Hugo de O'Connor, ordenó que se estableciera en ese punto el presidio militar de Terrenate de donde se desarrolló la actual población.
Santa Cruz cuenta con un clima seco templado BS,kW(x)(c), con una temperatura media máxima mensual de 27.5 °C y una temperatura media mínima mensual de 7.9 °C. La temperatura media anual es de 17.7 °C, La época de lluvia se presenta en los meses de julio y agosto, con una precipitación media anual de 527.2 milímetros. Se presentan nevadas y granizadas en el invierno.
Santa Cruz se encuentra localizado en las coordenadas 31°14′01″N 110°35′43″O﻿ / ﻿31.23361, -110.59528 y a una altitud de 1 360 metros sobre el nivel del mar y a unos 10 kilómetros al sur de la Frontera entre Estados Unidos y México, se encuentra situada en la rivera del río Santa Cruz, río que tiene su origen en Estados Unidos y que cruza territorio mexicano por un corto sector para luego regresar a territorio estadounidense; sus medios de comunicación son una camino de terracería que la une hacia el sur con la Carretera Federal 2, de la que la separa una distancia de 30 kilómetros, además se encuentra comunicado mediante una línea de ferrocarril que la une hacia el este con Cananea, Naco y Agua Prieta, y hacia el oeste con Nogales.
De acuerdo a los resultados del Censo de Población y Vivienda de 2010 realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía, la población total de Santa Cruz es de 1 038 personas, de las que 531 son hombres y 507 son mujeres.​
Danza del pilón

La danza del pilón, danza de las piloneras o pilón vallenato es una danza tradicional de Valledupar, Colombia.​
La danza del pilón surgió en los barrios Cerezo, Cañaguate, La Garita, Centro y Altagracia de Valledupar. En sus comienzos, sus principales impulsores fueron Óscar Pupo Martínez, Evaristo Gutiérrez, Florentino González, Fidel Mejía, Rosa García, Isabel Rojas, Sebastiana Villero y Ana Francisca Guerra, quienes la crearon especialmente para el carnaval, inspirados en las labores del hogar relacionadas con el consumo de productos de maíz, las cuales se acompañan con versos y coplas.​​
En 1981, Cecilia "La Polla" Monsalvo organizó el primer desfile de piloneras con el objetivo de recuperar la tradición. El desfile se convirtió en concurso del Festival Vallenato en 1994.​
Es un baile de conjunto estructurado en parejas, típico de las actividades de inauguración del Festival de la Leyenda Vallenata, entre otras ceremonias y festividades. El Concurso de Piloneros fue creado por la Fundación de la Leyenda Vallenata en 1977[1]
El vestido, llamado chambra, está compuesto por dos piezas, la blusa de mangas tres cuartas, estampada con flores, de talle largo que termina en una arandela, de flores de distintos tamaños, y la falda o pollera, que tiene tres boleros terminados en encajes o letinos. Las baletas es el calzado elaborado con lona y suela plana de cuero. Como adorno de la cabeza, la mujer suele llevar una pañoleta de flores como el lirio, la del cañaguate, trinitaria, coral o cayena.​​
El vestido masculino está compuesto por pantalón y camisa blancos, pañoleta roja anudada en el cuello de la camisa. Además, luce un sombrero de paja y una mochila tejida cruzada a medio lado. De calzado usa las baletas, elaboradas con lona y suela plana de cuero.​
Además de los instrumentos tradicionales del vallenato (acordeón, caja y guacharaca), se utiliza el pilón, utensilio de cocina para pilar el maíz, utilizado como instrumento idiófono de choque. Cumple la función de instrumento musical por el choque del mazo en el cuerpo de madera; el sonido genera el ritmo que siguen las cantadoras.​
Danza del dragón

La danza del dragón (en chino tradicional, 舞龍; en chino simplificado, 舞龙; pinyin, wǔ lóng) es una forma de danza tradicional y el rendimiento en la cultura china. Al igual que la Danza del león, se ve más a menudo en las celebraciones festivas. El baile es realizado por un equipo de bailarines que manipulan una figura larga y flexible de un dragón usando postes colocados a intervalos regulares a lo largo del mismo. El equipo de baile simula los movimientos imaginarios de este espíritu fluvial de una manera sinuosa y ondulante. La danza del dragón es el acto de finalización de las festividades del Año Nuevo en China,​ donde los desfiles comienzan el mismo día de Año Nuevo y continúan durante quince días hasta la finalización de las festividades con el Festival de los Faroles.
El desfile del dragón es la culminación de las fiestas. El Dragón Chino representa la sabiduría, el poder y la riqueza y son unos actos muy significativos de la cultura China. Popularmente se cree que su realización ayuda a ahuyentar a los malos espíritus y se lleva la mala suerte con ellos. Durante la danza, varios artistas, intérpretes y colaboradores sostienen el dragón sobre postes haciéndolo elevarse y descender dando la impresión que el Dragón danza mientras transcurre entre los gentíos junto a los sonidos de los bulliciosos gongs, platillos y tambores.​​
El desfile del dragón chino, como norma general, se lleva a cabo junto con las danzas del león, acróbatas, practicantes de kung fu entre los tambores, un gong y platillos, culminándose con fuegos artificiales.​​ La danza del dragón, suele ser confundida con la del león. Las diferencias son que el león es controlado por solo 2 personas (cabeza y cuerpo), tienen un cuerno en la cabeza, espejo en la frente, pelaje en forma de ola, patas y la posibilidad de pestañear y mover las orejas hacia arriba. Ambas danzas están realizadas con instrumentos en vivo.
De forma tradicional, la estructura o armazón del dragón se realizaba con hojas o con bambú, cubierto con papel. En la actualidad los componentes que más se utilizan son más leves como el fierro o con madera.​​
El disfraz del dragón se suele realizar con diferentes colores. El color del cuerpo o el tronco del dragón puede ser verde para simbolizar una gran cosecha, o bien de color amarillo, representando al imperio, el oro y la plata, son símbolos de la prosperidad, y el rojo y denota el entusiasmo y la buena suerte de las fiestas.​​
Los dragones varían en tamaño, algunos pueden medir hasta los 1,000 metros de largo ya que se tiene la creencia de que cuanto más largo sea el dragón mejor prosperidad y buena suerte traerá.​​ A diferencia del león, el dragón carece de párpados, lo que significa que no tiene la habilidad de pestañear.
Danza griega

La danza griega es una parte de la cultura griega. Para ellos eran las expresiones de los sentimientos (tristeza, alegría, amor, etc.) Algunos de esos bailes se bailaban en todo el territorio griego como el kalamatianos y tesamikos.
Se cree que nació cuando Teseo, quien se metió en el laberinto Knossos para rescatar a su amada Ariadna, regresó a su país, se dirigió al dios Delos y como ofrenda bailó como una serpiente en representación de todo a lo que se había enfrentado en su camino. El apogeo de la danza se efectuó durante la edad clásica, en que más de 200 danzas religiosas, atléticas, dramáticas y populares eran ejecutadas en el teatro, en el estadio y en el templo; siendo cuando Terpsícore, la musa de la danza, era más apreciada y honrada. Cuando Casiopea, reina de Etiopía, ofendió a la diosa Hera, y tuvo que dar a su hija en sacrificio, los habitantes ejecutaron las bellas danzas de Andrómeda a la orilla del mar, en donde se esperaba la llegada del Kráken (titán marino) para devorar a la bella Andrómeda y salvar el reino. Tras la victoria de Perseo sobre este monstruo marino, y por haber rescatado a su amada, el pueblo se llenó de júbilo, ejecutando danzas de alegría.
De todas las danzas de la antigua Grecia, alrededor de 30 han llegado a nuestros días. Los pasos y los movimientos de los bailarines eran muy parecidos a los que caracterizan las danzas griegas de hoy.
Danza de los chapetones

Los chapetones es una danza tradicional de la población de Panchimalco en El Salvador. Tiene lugar en la celebración de la Santa Cruz de Roma del 12 al 14 de septiembre, y el 7 de octubre, en honor de la virgen del Rosario. Asimismo se representa a inicios del mes de mayo, durante la Procesión de las Palmas, para darle más realce a este evento. Se realiza también en el Ecuador.
La danza representa la boda entre doña Lucrecia de Castilla y don Tomás Reynol, con asistencia de cancilleres de lugares como Colombia, Japón, China, Argentina y otros. Es una sátira de los modales burgueses españoles de la época. Los danzantes se toman de las manos o entrelazan sus brazos. Son llamados caballeros y van ataviados con camisa blanca, corbata, chaleco y paraguas.
La danza se compone de seis melodías: Paso doble, Repartición,Contradanza, Son de la niña o pañuelado y Bellas mengalas del rey don León.
El siguiente es un fragmento a recitar por los danzantes:
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Danza de las espadas de San Bartolomé de la Torre

La danza de las espadas, también conocida como simplemente como la danza, es una de las llamadas danzas rituales onubenses, desarrollada en la localidad de San Bartolomé de la Torre, en la provincia de Huelva, España. Los símbolos de la danza son San Bartolomé, la indumentaria, las espadas y mudanzas. Durante la víspera es importante la iglesia de San Bartolomé. En la procesión, el ámbito en el que se desarrolla la actividad comprende la plaza de España, calle Cartaya, calle Marqués, calle Pozo y calle Grande.
Se trata de una danza ritual en honor a San Bartolomé, patrón del municipio. Tiene lugar en el contexto de las fiestas patronales dedicadas al santo, durante los actos centrales del 23 y 24 de agosto. En día 23, los danzadores acompañan a los mayordomos desde su casa hasta la iglesia, formando arcos de honor con sus espadas, mientras que el 24, en la iglesia, ejecutan la serie completa de mudanzas. Las danzas se ejecutan también el 20 de enero, en la procesión de San Sebastián (copatrón de la localidad).
Los danzadores constituyen un único grupo (también denominado «coro») formado por un número impar de siete a nueve hombres, destacando el maestro de danza o «cabeza» y el rabeador, que cierra el coro. La danza interpretada con espadas presenta algunas figuras y mudanzas destacadas: «el arco» o «puente de honor», «rodillas», el «cruce en pie», la «vuelta simple», el «coro» y la «cruz». Nunca le dan la espalda a la imagen. Con una mano sujetan la empuñadura de la propia espada y con la otra la punta de la del danzador contiguo, formando una cadena que no se romperá en las filas ni en las demás mudanzas.
La indumentaria de los danzadores se compone de camisa blanca, chaleco de terciopelo rojo bordado con hilo negro con motivos geométricos y florales, caireles de plata en lugar de botones, faja verde rematada en tres borlas, pantalón de terciopelo negro, con madroños en la parte inferior, botas camperas y espadas fabricadas exprofeso para este fin. Los colores del chaleco y la faja del maestro son inversos a los del resto.
El callejero de San Bartolomé de la Torre homenajea esta tradición con una plaza dedicada al Danzador. En ella se sitúa un monumento de Martín Lagares inaugurado en 2006.