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Miga (pan)

La miga, a veces llamada migaja en España o migajón en México, es la parte blanda y esponjosa interior del pan. Al hornear la masa, su capa superficial se tuesta y endurece, desarrollándose la corteza. Ésta reduce la pérdida de humedad en el interior, quedando aireado y esponjoso.
Los agujeros o cavidades de una miga se denominan alveolos. Un pan será más o menos alveolado en función de factores como la humedad de la masa o el tiempo de fermentación.
La textura de la miga dependerá en gran medida de la harina empleada (de trigo, cebada, etc.), del tamaño del pan horneado, etc. Algunos panes no poseen miga en su interior, este es el caso de los panes planos, o de los biscuits. Algunos panes como la hogaza (pan español) se elabora para que su contenido de miga sea el mayor posible.​
Los usos de la miga de pan se centran en dos áreas, la principal es la culinaria. En ella se emplea la miga por su abundante superficie y textura como material alimenticio capaz de retener sabores. En la artística, debido a la facilidad de moldeo. Es un material empleado en la escultura de pequeñas figuritas.
El principal uso es culinario. Por regla general la miga de pan posee mayor alimento y se digiere mejor que la corteza. En la cocina española se emplea en la elaboración de algunos platos tradicionales como es el caso de las migas, las diferentes sopas (sopa de ajo, sopas de gato, etc.), así como en el salmorejo.​ Participa igualmente en la elaboración de ciertas gachas. Los "sándwiches de miga", muy populares en la Argentina, sobre todo en la ciudad de Buenos Aires, constituyen un plato típico de la gastronomía de ese país. En el Uruguay se los conoce con el nombre de "sándwiches de confitería".
Entre otros usos artísticos es empleado como material de escultura en la elaboración de pequeñas figuritas y cuadros. Suele mezclarse con cola blanca para que adquiera una mayor consistencia, y poder moldearse posteriormente.
Fabiola (pan)

La barra fabiola es una barra de pan candeal o masa dura originaria de Palencia, en España. Surgió para conmemorar la boda de la Reina Fabiola de Bélgica, en diciembre de 1960. Más tarde, la panadería vallisoletana adoptaría también este formato de pan y en la actualidad se sigue produciendo por panaderos artesanos de toda Castilla y León.
La peculiaridad de la fabiola recae en que es uno de los pocos panes de masa candeal, bregada o sobada que tiene formato de barra (normalmente las barras en España están hechas con masa de flama). Su variante pequeña se denomina fabiolín.​
La fabiola es uno de los pocos panes candeales en formato de barra, ya que tradicionalmente con la masa dura se preparan hogazas o panecillos. Esto no es casualidad; tiene su origen en 1955, cuando las familias panaderas Campillo y Mendiguchía de Palencia, viendo cómo la barra de pan de flama se imponía como «la favorita» de los clientes, decidieron fabricar barras candeales que compitiesen con las barras baguette.​​
En 15 de diciembre de 1960, el Rey Balduino de Bélgica toma como esposa a Fabiola de Mora y Aragón, lo cual tuvo un gran impacto mediático en la España franquista, aunque fueran pocas casas que tenían televisión. Las mujeres de Palencia se juntaban en el horno local y la boda de Fabiola fue un tema de conversación recurrente, tanto así que provocó la denominación del pan: «Dame una de esas barras blancas nuevas, ¡una Fabiola! Dame una Fabiola».​
La barra fabiola cuenta con dos tipos de greñado: el greñado ondulado, que consiste en 8 o 9 cortes oblicuos paralelos;​ O el greñado de cuadros, con cortes perpendiculares que al hornearse forman una curiosa superficie de «picos». Como todos los candeales, su miga es densa y compacta, muy blanca y de sabor exquisito. Su corteza es fina, dorada y muy crujiente.
Contiene harina de trigo, masa madre, levadura, agua y sal, como cualquier pan bregado, pero la fabiola original también incluye una pequeña cantidad de manteca.​ Además, la masa para la fabiola suele estar más hidratada (en torno al 47% respecto la harina). El proceso consiste en mezclar todos los ingredientes, luego el amasado, la briega, la fermentación y finalmente el horneado. Ibán Yarza recomienda el uso de un vaporizador para la producción casera de fabiolas, ya que necesita mucha humedad.​
En 2017, la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan de Palencia reclamó que la fabiola obtuviese una Marca de Garantía de calidad.​ Este reconocimiento fue otorgado un año después por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL).​​
Otras variedades de candeal:
Pan de Valladolid

El Pan de la provincia de Valladolid (denominado también Pan de Valladolid) es un alimento protegido de Castilla y León, que tiene la Marca de Garantía propia desde 2004.​ El pan es propio de toda la provincia de Valladolid (Castilla y León, España) y forma parte de la gastronomía de esa provincia.
El pan elaborado en la provincia de Valladolid tiene una gran tradición que se remonta al siglo IX (véase también: Historia del pan). De hecho, a Carlos I, durante su retiro en el monasterio de Yuste, le hacían llegar el pan elaborado en Valladolid y durante el siglo XVI los maestros panaderos vallisoletanos fueron apoyados económicamente por la Corona.
El pan típicamente castellano recibe el nombre de pan candeal, sobao o bregado, ya que desde tiempos remotos en Castilla la variedad de trigo más utilizada es el trigo candeal.​ Es un pan de corteza fina y levemente tostada, de miga muy blanca y compacta con una textura fina y sabor característico. Este tipo de pan es adecuado para acompañar carnes rojas, guisos o legumbres acompañados de vinos de la tierra. Tradicionalmente se elabora a mano, con un amasado lento y una fermentación prolongada, terminado la cocción en horno de leña.
Bajo esta denominación, se engloban diferentes variedades; entre ellas la más destacada es la variedad de pan lechuguino, caracterizada por su dibujo típico y cuidado que otorga el nombre a la variedad, dado que antiguamente se denominaba, sobre todo en el medio rural, lechuguino a aquellas personas que iban excesivamente arregladas.
Otras variedades típicas son el pan de cuatro canteros, con un característico rajado de la masa en la que la parte central está separada de los cuatro canteros o bordes, el pan de cuadros, el pan de polea, con una hendidura realizada con una cuerda que imita a una polea, la barra blanca o de picos y la fabiola, creada en 1961 por un panadero de Valladolid en honor a Fabiola Mora y Aragón.
Otros tipos no tan tradicionales de la provincia pero muy consumidos en la provincia son la barra rústica y la barra de flama, que en Valladolid toma el nombre común de barra de riche.
Dentro de la Marca de garantía otorgada en 2004 se encuentran panes como la Fabiola, el Lechuguino, el pan de Cuatro Canteros, el pan de Polea, la Barra de Flama, la barra Rústica, el Pan de cuadros. Valladolid es el primer lugar de España en conseguir la Marca de Garantía "Pan de Valladolid".
El Museo del pan se encuentra en el municipio de Mayorga (provincia de Valladolid) España. Tiene 3000 metros cuadrados de exposición donde se muestra el proceso de elaboración del pan.
Pan de flama

En la panadería española, el pan de flama es el nombre técnico para la clase de panes que se caracterizan por una mayor proporción de agua, lo que los vuelve más perecederos pero también más ligeros. Es una masa básica de panadería, tipo «estándar».​ Algunos panes tipo flama son la chapata, la baguette o el pan de payés.​ En España, es considerado como «el pan común».​ También es denominado pan de miga blanda, en contraposición al pan de miga dura (llamado popularmente bregado o candeal). A diferencia de estos panes candeales, los panes de flama tienen mayor alveolatura y más irregular en forma y tamaño.​ Su corteza es fina pero igualmente crujiente. En la actualidad, la barra de pan de flama es el producto panadero más vendido en España.
Los panes de flama se elaboran a partir de harinas flojas (de poca fuerza) de trigo.​ Esta distinción entre migas blandas y duras es notablemente perceptible durante el proceso de amasado. El mismo nombre lo dice: las masas blandas tendrán una consistencia más líquida, mientras que las duras requieren más esfuerzo de mano. Para la producción industrial, por lo general, la masa de flama no necesita del refinado con cilindros​ que se suele aplicar a las masas duras.
España cuenta con una gran diversidad de panes regionales, e históricamente los panes de flama son los más habituales (aunque no exclusivos) del oriente español: las Islas Baleares, Cataluña, Valencia, Aragón, Navarra, La Rioja y Murcia.​ En cambio los candeales son los panes protagonistas en las panaderías de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura y Castilla y León. Tradicionalmente, la España Verde comprende unas variedades particulares de pan, fruto de la adaptación del trigo, el centeno, el maíz, etc. al clima atlántico, entre los cuales cabe destacar el IGP Pan gallego. Cabe decir que en todas las zonas conviven candeales con flamas.​
«Pan de flama» es una de las tres clases de pan definidas en el Reglamento de calidad del pan en España, junto con el «pan bregado» y el «pan especial» (que incluye el pan integral, enriquecido, de molde, colines y otros productos de panadería).​​ La producción del pan de flama suele darse, aunque no necesariamente, de forma industrial. Esto es porque a diferencia del pan de miga dura, el pan de flama admite bien la mecanización de su elaboración, lo que lo vuelve un producto más cómodo y rentable de gestionar.​ La frecuente adición de aditivos alimentarios, así como altas dosis de levaduras para acortar los tiempos de producción recae negativamente en la calidad final del pan de flama.​
En cada región, el método de elaboración del pan de flama difiere en gran medida.​ Algunos panes de flama de España, y de dónde son típicos:
Red House

La Red House (en castellano; casa roja) es una propiedad ubicada en Bexleyheath, al sureste de Londres (Inglaterra), que fue construida por Philip Webb en 1859, por encargo de William Morris. Toma su nombre del material con el que están construidos sus muros, ladrillo rojo.
Dos años más tarde Morris organizó una asociación de artistas prerrafaelistas –incluyendo a Webb, Rossetti, Burne-Jones y Ford Madox– para formar un taller que diseñara y realizara por encargo cualquier trabajo artístico, desde murales hasta vidrieras y muebles, desde bordados hasta trabajos en metal y madera tallada. El propósito era crear una obra de arte total, en la que su creador tuviera total conexión con su obra, y fuera única, en contraposición con la producción industrial.
Fue la primera obra arquitectónica del grupo Art & Crafts. Interiormente fue decorada con pinturas murales y vitrales. Morris quería una casa y también un "Palacio de las Artes" en el que él y sus amigos pudiesen disfrutar produciendo obras de arte. La obra refleja la admiración por la autenticidad y humanidad de los métodos constructivos medievales.
Está construida en ladrillo rojo cálido sin revestimientos, con un techo de tejas, facilitando la adaptación al medio que les rodea. Los autores evitaron seguir cualquier estilo y atendieron sobre todo a la utilidad práctica de la vivienda. El aspecto exterior del edificio surge directamente de la creación de los volúmenes necesarios para cumplir las funciones interiores. En el interior predominan la madera, los azulejos y el vidrio, materiales naturales que le dan un ambiente acogedor. Los diseños recuerdan un mundo medieval y vegetal.
Galería de Arte de Alberta

La galería de Arte de Alberta (en inglés: Art Gallery of Alberta, AGA) es una galería de arte abierta al público, localizado en el centro de Edmonton, Alberta, Canadá.​ Su colección de más de 6000 obras de arte incluye obras históricas y contemporáneas, esculturas, obras de instalación y fotografías de artistas canadienses e internacionales.​
La declaración de la galería es: "La Galería de Arte de Alberta crea un ambiente acogedor y atractivo, donde las personas están motivadas para transformar su comprensión del mundo mediante la conexión con las artes visuales".​ Diseñado originalmente en 1968 con una arquitectura brutalista, obra de Don Bittorf, la galería recientemente se sometió a una renovación de $ 88 millones de dólares que reabrió el 31 de enero de 2010; la remodelación estuvo a cargo de los arquitectos Randall Stout. Se compone de 85 mil metros cuadrados e incluye un restaurante, una tienda propia de la galería, un teatro y 150 asientos.​
La galería de Arte de Alberta fue fundada en 1924 bajo el nombre El Museo de Arte de Edmonton.​ Su primera exposición se celebró ese mismo año, en el hotel Macdonald. Más tarde, el museo fue trasladado a otros lugares. En 1956, el museo fue llamado The Edmonton Art Gallery.​
Gasthaus Schwarzfischer

El Gasthaus Schwarzfischer (en español Posada Schwarzfischer) era una taberna situada en el centro de la capital bávara, Múnich. Se encontraba en el barrio antiguo, en la esquina de las calles Dultstraße y Oberanger.
El local recibió su nombre del mesonero Anton Schwarzfischer, desde 1890 copropiertario de la casa, que pertenecía desde 1887 a su mujer. A finales de la década de 1920 se convirtió en uno de los primeros bares gais de la ciudad. El Gasthaus Schwarzfischer hacía propaganda en las revistas gais de la época, preciándose de un «ambiente decente, acogedor, con cocina vienesa».
El 20 de octubre de 1934, cuando ya se habían prohibido las asociaciones homosexuales, el Schwarzfischer, así como el local Arndthof en el barrio de Glockenbach, estuvieron en el centro de una redada llevada a cabo contra los homosexuales por los nazis.​ Esa misma tarde detuvieron a 145 hombres, que fueron llevados al cuartel de la calle Ettstraße. 39 hombres pasaron varias semanas en el campo de concentración de Dachau.​
Durante la II Guerra Mundial el edificio fue gravemente dañado. Del local no se conservan ningunos restos; en el solar hay en la actualidad un edificio de oficinas.
El 20 de noviembre de 2014, el ayuntamiento de Múnich decidió construir en el lugar en el que se encontraba el Gasthaus Schwarzfischer un monumento en recuerdo de los homosexuales perseguidos por el nacionalsocialismo. El concepto seleccionado fue un mosaico de la artista Ulla von Brandenburg.​​
El Barrio (Alicante)

El Barrio, situado en el casco antiguo de Alicante (España), es una de las áreas más emblemáticas y céntricas de la ciudad para disfrutar de la vida nocturna. El área abarca desde la plaza de San Cristóbal hasta la plaza de la Santísima Faz, incluyendo los alrededores de la concatedral de San Nicolás, la plaza del Carmen, y la plaza de Quijano. Por ello, El Barrio combina una rica herencia histórica con una animada oferta de ocio nocturno.​​​
El Barrio es conocido por albergar una amplia variedad de bares, pubs y pequeños clubes nocturnos que ofrecen entretenimiento hasta altas horas de la madrugada. Las principales calles, como la calle Mayor y la calle Labradores, concentran una oferta diversa que incluye desde terrazas al aire libre hasta locales con música en vivo y sesiones de pinchadiscos. La oferta musical en El Barrio abarca géneros variados, desde jazz y blues hasta pop, electrónica y música tradicional española, lo que permite adaptarse a los gustos de distintos públicos.​​​
Entre los locales más destacados de El Barrio se encuentran:
El Barrio se enfrenta a problemas relacionados con el impacto del ruido generado por su intensa actividad nocturna, lo que ha provocado tensiones entre vecinos y empresarios. Asociaciones vecinales reclaman la implementación inmediata de las Zonas Acústicas Saturadas (ZAS) para limitar el ruido y proteger su calidad de vida, mientras que el sector de la hostelería advierte sobre las consecuencias económicas de estas restricciones, como cierres de negocios y pérdida de empleos.​
Mera (Oleiros)

Mera es una localidad costera del norte del municipio español de Oleiros, en la provincia de La Coruña, Galicia. El pueblo se extiende por los límites entre las parroquias de Serantes y Mayanca. Su ubicación en la ría de La Coruña la convierte en un popular destino turístico de verano. Sus coordenadas son: 43°22′47″N 8°20′15″O
La población en 2022 era de 539 habitantes empadronados, de los cuales 254 eran hombres y 285 mujeres.
El gentilicio de sus habitantes es meracho.​ En Mera se hablan dos idiomas oficiales: el gallego y el castellano.
Mera cuenta con varias playas: La playa de Mera, playa de Santa Ana, playa de Penatouro y playa de Espiñeiro.
La playa principal del pueblo
Esta es una playa resguardada, de aguas tranquilas (la mayoría de veces) y arena fina. Tiene una longitud de 520 m y se encuentra a 15 km de la ciudad de La Coruña. Está también cuenta con un paseo marítimo el cual recorre toda la superficie de la misma. El paseo marítimo llega hasta la playa de Espiñeiro.
Información a tener en cuenta:
Las Fiestas de Mera en Oleiros, un municipio en la provincia de A Coruña, Galicia, son una celebración tradicional que tiene lugar a finales de julio, coincidiendo generalmente con el último fin de semana del mes. Estas fiestas están dedicadas a Santa Ana, la patrona de la parroquia de Mera, y suelen extenderse durante varios días con una programación variada que atrae tanto a los vecinos como a los visitantes.
¿Qué esperar de las fiestas de Mera?
Las Fiestas de Mera son una muestra del arraigo de las tradiciones gallegas y de la importancia de las celebraciones comunitarias en Galicia. Es una ocasión ideal para disfrutar de la música, la gastronomía, y la cultura local en un ambiente festivo y acogedor.
La localidad de Mera, en el municipio de Oleiros, Galicia, no solo es conocida por sus fiestas y su sardinada, sino también por su variada oferta de bares y restaurantes. Estos establecimientos ofrecen a residentes y visitantes una experiencia gastronómica que combina la tradición gallega con la calidez y hospitalidad típicas de la región.
La restauración en Mera refleja el carácter de la localidad: cercana, auténtica y con un fuerte vínculo con el mar y la tradición gallega. Tanto si se busca una comida rápida y económica en un bar de tapas como una cena más elaborada en un restaurante, la oferta gastronómica de Mera satisface a todo tipo de paladares, haciendo de cada visita una experiencia memorable.
Spinal Tap

Spın̈al Tap es un grupo semificticio de heavy metal creado en 1984 a partir del falso documental This Is Spinal Tap, considerada por muchos como una película de culto. El grupo existe tanto en la ficción, en que sus miembros son los personajes interpretados por los actores de la película, como en la realidad. Los actores han grabado discos como la banda homónima. También hacen apariciones en el capítulo de Los Simpson llamado The Otto Show y en Homer's Barbershop Quartet en el coctel de la ceremonia.
El nombre del grupo se escribe oficialmente con una diéresis sobre la letra n para satirizar el uso de la diéresis en otros grupos como Motörhead conocida en estos casos por su nombre en alemán umlaut (umlaut del heavy metal). Al parecer, se basaron en la letra ñ, y por ello acabaron añadiendo la diéresis a la letra 'n'.​
En 1992, actúan en el Concierto en Tributo a Freddie Mercury, vocalista del grupo Queen.
Maxis
Encuadernación tradicional china

Encuadernación china tradicional, también conocida como encuadernación cosida (chino: xian zhuang), es el método de encuadernación usado en China, Corea, Japón y Vietnam antes de adoptar el libro en códice.​
Los primeros documentos escritos en China y Japón eran cortes de seda o papel en forma de rollo (kansubon),​ de estructura similar a los papiros egipcios.
En el Período Heian el rollo convivió con encuadernaciones primitivas: el libro en acordeón, que consiste en doblar el rollo y añadirle tapas delante y detrás y el libro aleteado (sempūyō), en el que hay una sola cubierta.​
La primera forma de encuadernación conocida en china es la «encuadernación en mariposa»(en chino tradicional, 蝴蝶裝), inventada durante la Dinastía Song (alrededor del 1000 d. C.). Las páginas impresas por una sola cara se doblaban por la mitad y se pegaban al lomo por el doblez, de forma que el libro resultante las páginas impresas alternaban con páginas en blanco.
A este método de encuadernación siguió el método del plegado inverso en el que las hojas impresas se doblaban al revés, dejando el texto por fuera. Tras el doblado se pegaban las hojas al lomo por la parte contraria a la doblez.
El último paso para llegar a la encuadernación tradicional consistió en sustituir el pegado de las páginas al lomo por un cosido. La encuadernación cosida se desarrolló en el siglo XVI.​
El papel usado para las hojas es washi. Es un papel absorbente usado en la caligrafía china y en la pintura tradicionales. En obras más detalladas con xilografía polícroma se usaban papeles más fuertes y de mejor calidad. Las cubiertas solían ser de un papel más fuerte teñido de azul oscuro. La cubierta se reforzaba con papel xuan en el interior. Las tapas duras eran infrecuentes, usadas solamente en libros muy importantes. La seda usada para el cosido es casi siempre blanca. La seda amarilla se usó principalmente en obras relacionadas con el comisionado imperial. Las cajas para los libros estaban hechas de madera o cartón, forradas por el exterior con seda u otros tejidos y por papel en el interior.
Las series de libros impresos se suelen guardar en estuches articulados (chitsu)​ que dan consistencia, ya que ni las tapas ni el papel hacen que los libros se mantengan erguidos.
Los estuches tradicionales están hechos de madera y tapizados con tela por fuera y con papel por dentro.
Cocina en miniatura

Cocina en miniatura es la que hace referencia, principalmente, a los tradicionales pinchos, banderillas, tapas, antojitos, montaditos, etcétera, pero desde una perspectiva de la alta cocina.
El origen de la cocina en miniatura se halla en la costumbre del chiquiteo, hasta hace pocos años una tradición casi exclusivamente masculina. Los bocados se tomaban más para preparar el estómago para recibir el vino que por el propio placer de la tapa. En los últimos años, las mujeres han formado las suyas propias, con menos alcohol y una mejor gastronomía.
En este camino hacia la cocina en miniatura, una parte vino del recetario tradicional de banderillas y pinchos. Ahora, en muchas barras de bares, la oferta ha mejorado en calidad y estética, uniéndose a las nuevas tendencias gastronómicas cada vez más exigentes y variadas. En muchos casos, estas pequeñas versiones de la alta cocina son comparables a las de los grandes restaurantes y están presentes en eventos culturales de primer orden.​ Incluso ya se imparte formación específica sobre cocina en miniatura.​
Entre otros:
Entre otros:
Aceitunas aliñadas

Las aceitunas aliñadas es una receta en la que se combinan las aceitunas con naranjas agrias, sal, agua, pimientos rojos, hinojo, tomillo y orégano, principalmente.​ Hay quien les echa un poco de vinagre.
Para prepararlas, hay que elaborar una salmuera con abundante agua y sal (si en un recipiente con agua se echa poco a poco sal y se sumerge un huevo fresco, en el momento en el que el huevo empiece a flotar, ya estará en su punto la salmuera), y los ingredientes ya citados del aliño. Si la aceituna es de la variedad gordal y se va a consumir al poco tiempo, se deben romper con piedra, echándolas luego en la salmuera. Si la aceituna es manzanilla o reina, y no se va a consumir en breves días, se echan enteras en la salmuera. Utilizar un recipiente preferiblemente de barro o de plástico alimentario o cristal, nunca de metal. Para mover las aceitunas usar un utensilio de madera, nunca de metal o las manos, se ponen blandas antes y se pueden estropear.
Se dejan varios días en la salmuera para que pierdan dureza. Se elaboran con la recogida de la aceituna, alrededor de noviembre, y se puede consumir hasta varios meses después. Una de las aceitunas más adecuadas para tomar aliñadas son las verdiales y la manzanilla, en especial la denominada manzanilla aloreña.
Aceituna de Gemlik

La aceituna u oliva de Gemlik, también conocida como Tirilye, es una variedad agrícola originaria de la zona de Gemlik, en el noroeste de Turquía, y es considerada una de las variedades más comunes del país. La aceituna Gemlik es negra, de tamaño pequeño a mediano y con un alto contenido de aceite.​ Se comercializa como aceituna de mesa, ya curada, o bien se prensa para hacer aceite de oliva.
Gemlek, Kaplek, Kivirak, Kaplik, Kara, Kivircik, Samsun Tuzlamalik, Tirilya, Tirilye, Trilia, Trilye y Trylia.​
La aceituna de Gemlik es una variedad de alto rendimiento (29.9%),​ eso ha hecho que sea la más extendida en la Región del Mármara. Se estima que el 75-80% de los olivares de la región son esta variedad (Gemlik, Erdek, Mudanya, Edincik, Tirilye), Edincik Su (Bursa, Yalova, Kocaeli), Beyaz Yağlık, Eşek Zeytini, Şam ve Siyah Salamuralık.
El clima mediterráneo de la zona del mar de Mármara se considera ideal para el cultivo oleícola. La región turca occidental es tan prolífica en aceitunas, que es llamada «jardín de olivos» (Zeytinbağı). Esta área abastece de aceitunas y aceite de oliva a Turquía y a gran parte de Europa oriental. Las aceituna Gemlik se cultivan y curan en la zona de Gemlik. Todas las aceitunas Gemlik se recogen a mano entre noviembre y febrero, dependiendo de la cosecha. Un árbol de aceituna Gemlik puede producir hasta cuarenta kilogramos de aceitunas en un buen año.
Los pequeños agricultores familiares de la zona han estado cultivando, recogiendo y curando aceitunas Gemlik durante siglos. En particular, aldeas como Karacaali, Umurbey o Kumla tienen una historia de producir aceitunas Gemlik curadas de alta calidad.
Debido al alto contenido de aceite de la aceituna, es muy versátil en cuanto a los métodos de curado. El curado tradicional de estas aceitunas favorece que la pulpa se desprenda fácilmente del hueso. Los diferentes curados son los siguientes:
List of tapas

Tapas are appetizers or snacks in Spanish cuisine. Available in a wide variety, they may be cold (such as mixed olives and cheese) or warm (such as chopitos, which are battered, fried baby squid). In select restaurants and bars in Spain, tapas have evolved into their own sophisticated cuisine. Throughout the nation, diners can order many different tapas and combine them to make a full meal. In some Central American countries, such snacks are known as bocas.
Cicchetti

Cicchetti (Italian: [tʃikˈkɛtti]; sg.: cicchetto; from the Latin ciccus, meaning 'small quantity'), also sometimes spelled cichetti or called cicheti in Venetian language, are small snacks or side dishes, typically served in traditional bacari (pron. bàcari; sg.: bacaro, pron. bàcaro; cicchetti bars or osterie) in Venice, Italy. Common cicchetti include tiny sandwiches, plates of olives or other vegetables, halved hard-boiled eggs, small servings of a combination of one or more of seafood, meat and vegetable ingredients laid on top of a slice of bread or polenta, and very small servings of typical full-course plates. Like Spanish tapas, one can also make a meal of cicchetti by ordering multiple plates. Normally not a part of home cooking, the cicchetti's importance lies not just in the food itself, but also in how, when and where they are eaten: with fingers and toothpicks, usually standing up, hanging around the counter where they are displayed in numerous bars, osterie and bacari that offer them virtually all day long. Venice's many cicchetti bars are quite active during the day, as Venetians (and tourists) typically eat cicchetti in the late morning, for lunch, or as afternoon snacks. Cicchetti are usually accompanied by a small glass of local white wine, which the locals refer to as an ombra (lit. 'shadow').
One of the most enjoyable aspects of Venetian social life is contained in the phrase "Let's go to drink a shadow" (Venetian: Andémo béver un'ombra). This is an invitation to go for a drink, and more exactly a small glass of wine (a "shadow"). It is a souvenir of the period in which wines were unloaded in the "Riva degli Schiavoni" and then sold in shaded stands located at the base of the Bell Tower of Saint Mark's Cathedral; as the sun changed position, the stands were moved so they could continue to stay in the shade (ombra).
Bocadillo

The bocadillo (lit. 'small bite') or bocata (in Cheli), in Spain, is a sandwich made with Spanish bread, usually a baguette or similar type of bread, cut lengthwise. Traditionally seen as a humble food, its low cost has allowed it to evolve over time into an iconic piece of cuisine. In Spain, they are often eaten in cafes and tapas bars.
Some bocadillos are seasoned with sauces like mayonnaise, aioli, ketchup, mustard or tomato sauce. They are usually served with cold beer or red wine, drinks, coffee and a portion of tapas. Different types of bocadillos are available in different parts of Spain, such as the serranito, almussafes and esgarrat.
There is a wide variety of bocadillos in Spain, but the most typical can be pointed out. Bocadillos can also be found in northern Morocco.
Patatas bravas

Patatas bravas (Spanish: [paˈtatas ˈβɾaβas], also called patatas a la brava or papas bravas, all meaning "spicy potatoes") is a dish native to Spain. It typically consists of white potatoes that have been cut into two-centimeter-wide (3⁄4-inch) cubes, then fried in oil and served warm with a spicy "brava" sauce. The brava sauce is primarily sweet or smoked paprika (using high-quality Spanish pimentón de la Vera) and olive oil based, often thickened with cornstarch. Some regions call for the addition of tomato paste, although there can be many variations.
Visitors to Spain often confuse it with the similar dish patatas mixtas, which consists of fried potatoes served with both brava sauce and aioli sauce.
The dish is commonly served in restaurants and bars throughout Spain as a variety of tapas.
Patatas bravas are served in bars in servings that contain approximately a quarter kilo of potato. It is frequently consumed as part of tapas.
The sauce for patatas bravas is also sometimes served over mussels. This dish is known as mejillones en salsa brava.
Esqueixada

Esqueixada (Catalan pronunciation: [əskəˈʃaðə]) is a traditional Catalan dish, a salad of shredded salt cod, tomatoes, onions, olive oil and vinegar, salt, and sometimes a garnish of olives or hard-boiled eggs. Specific recipes vary, with some including ingredients such as eggplant and bell peppers. Esqueixada is particularly popular in warm weather and is sometimes considered a summertime dish. It is often served as a tapas dish.
Esqueixada is sometimes described as the "Catalan ceviche" because it is made with raw fish (although the cod is salt-cured and dried) in a marinade. The name of the dish comes from the Catalan verb esqueixar, to tear or shred. The salt cod in the dish is always shredded with the fingers, never sliced or chopped, to achieve the correct texture.
Spanish Agency for Food Safety and Nutrition

The Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) is a regulatory agency of the Government of Spain responsible for promoting food safety and for providing guarantees and objective information to consumers and economic agents of the Spanish agrifood industry.
It is also responsible for planning, coordinating and developing strategies and actions that promote information, education and promotion of the health in the field of nutrition and especially the prevention of obesity. All this from the scope of action of the powers of the General State Administration and with the cooperation of other Public Administrations and interested sectors.
The AESAN was created in 2001 as Spanish Agency for Food Safety. In 2006 it was renamed as Spanish Agency for Food Safety and Nutrition.
In 2014, the agency was transformed into the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) as a result of the merging of the National Institute for Consumer Affairs and the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition. The National Institute for Consumer Affairs was created in 1975 and the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition in 2001 (although without the nutrition responsibilities, which were incorporated in 2006).
Because both agencies shared a mission in terms of protecting the health and safety of consumers and users, and although each of them had specific areas of action, the truth is that both worked in the field of food. The new Agency was born, in short, with an integrating and cooperative vocation of all the agents involved in guaranteeing consumer safety in its broadest sense. This was also done to put Spanish agencies in tune with European Union agencies.
In August 2018, the agency lost its responsibilities on consumer rights because of the creation of the Directorate-General for Consumer Affairs within the Department of Health, Consumer Affairs and Social Welfare. Because of this, it recovered its previous name. In 2020, the agency was transferred to the newly created Department of Consumer Affairs. After the dissolution of this department in late 2023, it was attached to the Ministry of Social Rights, Consumer Affairs and 2030 Agenda.
The agency is divided in four type of bodies: Governing bodies, Executive and managing bodies, Advisory and coordination bodies and Risk assessment bodies:
Pincho

A pincho (Spanish: [ˈpintʃo]; literally "thorn" or "spike"), pintxo (Basque: [pintʃo]) or pinchu (Asturian: [ˈpintʃʊ]) is a small snack, typically eaten in bars, traditional in northern Spain and especially popular in the Basque country, Navarre, La Rioja, Cantabria, and Asturias. They are usually eaten in bars or taverns as a small snack, in the company of friends or relatives; thus, they have a strong socializing component, and, in the Basque country and Navarre, they are usually regarded as a cornerstone of local culture and society. They are related to tapas, the main difference being that pinchos are usually 'spiked' with a skewer or toothpick, often to a piece of bread. They are served in individual portions and always ordered and paid for independently from the drinks. It is not impossible, however, for the same item to be called pincho in one place and tapa in another.
They are called pinchos because many of them have a pincho (Spanish for spike), typically a toothpick —or a skewer for the larger varieties— through them. They should not be confused with brochettes (brochetas in Spanish) which, in Latin America and some parts of Spain, are called pinchos too (see pinchitos); in brochettes, the skewer or toothpick is needed to cook the food or keep it together.
A typical snack of the Basque Country and Navarre, "pinchos" consist of small slices of bread upon which an ingredient or mixture of ingredients is placed and fastened with a toothpick, which gives the food its name "pincho," meaning "spike." Pinchos are usually eaten as an appetizer, accompanied by a small glass of young white wine (called txakoli, pronounced [tʃakoˈli]) or beer (zurito, pronounced [s̻uˈɾito] quarter of a pint). Pinchos are very common in the taverns of the Basque Country and in other nearby areas, such as Cantabria, La Rioja, northern Burgos, and Navarre, where a variety of pinchos is usually served on a tray at the bar.
In this type of pinchos, the toothpick is used to keep ingredients from falling off the bread and track the number of items the customer has eaten. Sometimes, differently priced pinchos have toothpicks of different shapes or sizes.
Almost any ingredient can be put on the bread, but those most commonly found in the Basque Country include fish such as hake, cod, anchovy; tortilla de patatas; stuffed peppers; and croquettes. Pinchos can be very sophisticated, sometimes consisting of very elaborate (and sometimes expensive) fish, seafood, or meats.
Pinchos are used as an excuse for socializing. Typically, a group of friends will go from one tavern to another, drinking small glasses of wine or beer and eating pinchos.
Spain... on the Road Again

Spain… on the road Again is a 2008 American food and travel series produced by PBS. The show features Iron Chef Mario Batali, actress Gwyneth Paltrow, New York Times food writer Mark Bittman, and Spanish actress Claudia Bassols. Each episode covers a different region of Spain as the foursome explore the country's culinary traditions and history.
Before the series premiere on PBS (the week of September 20, 2008), Paltrow and Batali promoted their tour and series on the September 17, 2008 episode of Oprah.
In October 2008, HarperCollins published a hardcover companion book, Spain… A Culinary Road Trip (ISBN 978-0-06-156093-4, OCLC 191930257), written by Batali, Paltrow, and Julia Turshen.
The 13-episode series was released as a 4-disc 16×9 NTSC DVD set (OCLC 274228881) in January 2009.
Nodoguro

Nodoguro is a Japanese restaurant in Portland, Oregon, United States. The fine dining restaurant started as a pop-up in 2014, then moved into the Genoa Building in southeast Portland's Sunnyside neighborhood in 2016. Nodoguro announced plans to relocate to the Morgan Building in downtown Portland in 2025.
The fine dining restaurant Nodoguro serves Japanese cuisine in Portland, Oregon. According to Eater Portland, "Nodoguro's ephemeral tasting menus have taken inspiration from Japanese record bars, pop culture, Spanish culinary traditions, and seasonal Oregon vegetables, with additional one-off events like sake dinners and handroll nights."
The menu has included abalone, katsuobushi-scented jellied broth over Dungeness crab, sake, sushi, uni risotto, and miso butter cookies. The restaurant has also served somen noodles with a raw oyster in a ginger broth, Japanese eggplant poached in miso with duck, and wagyu steak.
Ryan and Elena Roadhouse are the owners of Nodoguro, which started as a pop-up restaurant in 2014. In 2016, the business moved into the Genoa Building on Belmont Street in southeast Portland's Sunnyside neighborhood.
During the COVID-19 pandemic, Nodoguro pivoted by offering bento-style take-out, but ended up closing. The business reopened in the northeast Portland part of the Kerns neighborhood in 2022.
In January 2025, the business announced plans to relocate to the Morgan Building in downtown Portland, in the space previously occupied by Roe and Tercet. The Roadhouses hope to open in the new location on Valentine's Day (February 14).
Nodoguro has sourced fished from Tokyo's Tsukiji fish market.
Nodoguro was named Restaurant of the Year by Portland Monthly in 2015. In his 2018 review for The Oregonian, Michael Rusell said, "The through line here is outstanding food. If you can afford the $195 per person price -- Portland's most expensive recurring meal -- the SupaHardcore nights are among the most singular dining experiences in Portland, a modern take on kaiseki more likely to exist in a much larger city."
In 2018, Eater Portland's Mattie John Bamman wrote, "If you're looking for upscale, mindbogglingly imaginative sushi, this is the place... Its several-course dinners in a minimalist, almost intimidatingly serene space, juxtaposed with small plates like uni risotto as comforting as Kraft mac and cheese, make Nodoguro both playful and completely serious at the same time. If Bamboo is Portland's most famous sushi, Nodoguro is the most modern and refined." The website's Seiji Nanbu and Janey Wong included Nodoguro in a 2024 list of the best sushi restaurants in the Portland metropolitan area.
In 2024, Nodoguro earned Ryan Roadhouse a nomination in the Best Chefs: Northwest and Pacific category of the James Beard Foundation Awards.
The Replacements (TV series)

The Replacements is an American animated television series that aired on Disney Channel from July 28, 2006, to March 30, 2009. 52 episodes were produced.
The opening sequence explains that two siblings, Todd and Riley, lived in what used to be an orphanage with their birth parents' fate unrevealed. While cleaning the floors, they stumbled across a Fleemco comic book containing an ad for the Fleemco phone. They mail-ordered the ad and $1.98 for the phone—which allows them to replace any person or animal they desire—and in the process they got new parents: a British secret agent named Agent K and a professional daredevil named Dick Daring. Whenever Todd and Riley want to replace someone undesirable, they call Conrad Fleem on the Fleemco phone via a large button. Fleemco immediately replaces the person with someone whom the siblings prefer. The series follows their misadventures as they attempt to better their lives by replacing unwanted people, with said attempt usually backfiring and both learning a lesson about appreciating what they already have.
The series ran originally from July 28, 2006, to March 30, 2009, on Disney Channel in the United States. Although the series originally aired episodes on Saturdays at 8:00pm EST, it was moved to Mondays at 5:00pm EST. The series aired for the final time on August 27, 2011, after being aired for the last time on ABC Kids prior to its cancellation.
The Replacements was shown on Disney Channel UK and Ireland, Family Channel in Canada, Disney Channel Spain and Disney Channel (Latin America).
Olive (color)

Olive is a dark yellowish-green color, like that of unripe or green olives.
As a color word in the English language, it appears in late Middle English.
Olivine is the typical color of the mineral olivine.
The first recorded use of olivine as a color name in English was in 1912.
Olive drab is variously described as a "A brownish-green colour" (Oxford English Dictionary); "a shade of greenish-brown" (Webster's New World Dictionary); "a dark gray-green" (MacMillan English dictionary); "a grayish olive to dark olive brown or olive gray" (American Heritage Dictionary); or "A dull but fairly strong gray-green color" (Collins English Dictionary). It is widely used as a camouflage color for uniforms and equipment in the armed forces.
The first recorded use of olive drab as a color name in English was in 1892. Drab is an older color name, from the middle of the 16th century. It refers to a dull light brown color, the color of cloth made from undyed homespun wool. It took its name from the old French word for cloth, drap.
There are many shades and variations of olive drab. Various shades were used on United States Army uniforms in World War II. The shade used for enlisted soldier's uniforms at the beginning of the war was officially called Olive Drab #33 (OD33), while officer's uniforms used the much darker Olive Drab #51 (OD51). Field equipment was in Olive Drab #3 (OD3), a very light, almost khaki shade. In 1943 new field uniforms and equipment were produced in the darker Olive Drab #7 (OD7). This was in turn replaced by the slightly grayer Olive Green 107 (OG-107) in 1952, which continued as the color of combat uniforms through the Vietnam War until the adoption in 1981 of the four-color-camouflage-patterned M81 Battle Dress Uniform, which retained olive drab as one of the color swatches in the pattern. The shade used for painting vehicles is defined by Federal Standard 595 in the United States.
As a solid color, it is not as effective for camouflage as multi-color patterns, though it is still used by the U.S. military to color webbing and accessories. The armies of Israel, India, Cuba, and Venezuela wear solid-color olive drab uniforms.
In the American novel A Separate Peace, Finny says to Gene, "...and in these times of war, we all see olive drab, and we all know it is the patriotic color. All others aren't about the war; they aren't patriotic."
Pantone 448 C, "the ugliest color in the world" commonly used in plain tobacco packaging, was initially described as a shade of olive green.
Black olive is a color in the RAL color matching system. It is designated as RAL 6015.
The color "black olive" is a representation of the color of black olives.
Ethnography
عبد الحليم حافظ

عبد الحليم حافظ ، الاسم الفنى لـ عبد الحليم على شبانة (الحلوات، الشرقيه، 21 يونيه 1929 - لندن، 30 مارس 1977) ، مغنى مصرى كبير من اشهر المغنيين المصريين. اتلقّب بـ " العندليب الاسمر " اشتهر بالغنا الرومانسى و بيعتبر من احسن المغنيين فى الشرق الاوسط فى زمنه.
اتولد عبد الحليم حافظ يوم 21 يونيه سنة 1929 فى الحلوات مصر. امه ماتت بعد ولادته ابوه مات قبل ما يبقى عنده سنه و بقى يتيم. دخل معهد الموسيقى قسم تلحين سنة 1943 و قابل الملحن كمال الطويل اللى كان فى قسم الغنا و اتخرجوا سنة 1949 و اترشح انه يسافر برّا بس اتلغى الترشيح و اشتغل مدرس فى طنطا و الزقازيق و القاهره. استقال من التدريس و اشتغل عازف فى فرقة الراديو سنة 1950 على الة الابوا Oboe. اول اغنية غناها كانت "صافينى مره" اللى لحنها محمد الموجى, و قصيدة لقاء كمال الطويل بس الناس رفضتهم. بعد كده حقق النجاح. اشتغل مع ملحنين مهمين زى محمد الموجى و كمال الطويل و بليغ حمدى و محمد عبد الوهاب, اللى لحن له اغانى تانيه كتير (اهواك, نبتدى منين الحكايه, فاتت جنبنا). بليغ حمدى و معاهم الشاعر محمد حمزه كانت من اغانيهم: زى الهوا, سواح, حاول تفتكرنى, اى دمعة حزن لا, موعود. غنا قصايد بالعربى من كلمات نزار قبانى, زى اغنية ”قارئة الفنجان“ و ”رسالة من تحت الماء“ , الاغنيتين من الحان الموسيقار محمد الموجي.
اتصاب بتليف الكبد بسبب مرض البيلهارسيا.
مات سنة 1977 فى لندن فى مستشفى كينجز كولدج King's College و كان عمرة 48 سنه, بسبب نزيف لدوالى المريئ نتجت عن فشل كبدى سببته بلهارسيا قديمة وزاد من خطورته اصابته التهاب كبدى الفيروسى سى (انجليزى: Hepatitis C) بسبب نقل دم ملوث.
غنّا 230 اغنية و منهم اغنية ظهر بصوته بس ”ليه تحسب الايام“ فى فيلم ”الوداع“:
رغم الشهرة الكبيرة اللى يتمتع بها عبد الحليم حافظ، لكن هناك عدد كبير من أغانيه لا يعرفها كثير من الناس، والسبب الحقيقي هو ان هذا الإنتاج الإذاعي لا يتم اذاعته وهو مملوك للإذاعة المصرية زى باقي إنتاجه وهذا السبب نتج عنه شىء من الندره وتم الاعتقاد أنه تراث مجهول ولكنه معلوم لكثير من المؤرخين والاذاعيين المصريين المخضرمين وقد قدمت الاذاعة بعض منها من خلال برنامج منتهي الطرب مع ابراهيم حفنى وساعة طرب اعداد واخراج سيد عبد العزيز علي موجات اذاعة الاغاني ، وإذا حسبنا عدد الأغاني اللى قدمها في الأفلام سواء بالصوت والصورة أو بالصوت فقط إضافة إلى الأغاني المصوره في التلفزيون نجد أن عددها يمكن أن يصل إلى 112 أغنيه تقريباً، وهذا العدد لا يكاد يشكل نص عدد أغانيه البالغة حوالي 231 أغنية في المتوسط ، كمان لم تأخذ في الحسبان الأغاني اللى هي بحوزة بعض أصدقاء عبد الحليم، واللى هي غير متاحة للتداول التجاري .
قدم للسيما 16 فيلم.
قدّم مسلسل راديو واحد: ارجوك لا تفهمنى بسرعه سنة 1973, مع نجلاء فتحى و عادل امام.
* ليستة اغانى عبد الحليم حافظ
https://www.facebook.com/AbdelHalimHafez.ByNasserZarif
بوابة:مزيكا
لحن الوفاء (فيلم)

لحن الوفاء فيلم مصرى غنائى ابيض و أسود انتاج سنة 1955. من اخراج ابراهيم عماره بطولة عبد الحليم حافظ و شاديه.
غناء عبد الحليم حافظ تأليف محمد على احمد، ألحان محمد الموجى
غناء عبد الحليم حافظ وشادية تأليف محمد على احمد، ألحان حسين جنيد
غناء عبد الحليم حافظ تأليف محمد على احمد، ألحان كمال الطويل
غناء عبد الحليم حافظ وشاديه تأليف فتحى قوره، ألحان منير مراد
غناء عبد الحليم حافظ تأليف محمد على احمد، ألحان كمال الطويل
غناء عبد الحليم حافظ وشادية تاليف محمد على احمد، الحان رياض السنباطى
غناء شاديه ألحان محمود الشريف
دليله (فيلم)

دليله هو فيلم مصرى غنائى انتاج سنة 1956، و هوا اول فيلم مصرى ملون بنظام السينما سكوب بطولة عبد الحليم حافظ.
غناء عبد الحليم حافظ تأليف حسين السيد ، ألحان كمال الطويل
غناء عبد الحليم حافظ تأليف حسين السيد ، ألحان كمال الطويل
غناء عبد الحليم حافظ تأليف حسين السيد ، ألحان محمد الموجى
غناء عبد الحليم حافظ تأليف حسين السيد ، ألحان محمد الموجي
غناء عبد الحليم حافظ و شادية تأليف حسين السيد ، ألحان منير مراد
غناء عبد الحليم حافظ تأليف حسين السيد ، ألحان منير مراد
غناء شاديه تأليف حسين السيد
معبودة الجماهير

معبودة الجماهير فيلم مصرى دراما غنائى انتاج سنة 1967 بطولة شاديه و عبد الحليم حافظ
غناء عبد الحليم حافظ تأليف مرسى جميل عزيز، ألحان محمد الموجى، توزيع على اسماعيل
غناء عبد الحليم حافظ تأليف مرسى جميل عزيز، ألحان كمال الطويل، توزيع على اسماعيل
غناء عبد الحليم حافظ تأليف حسين السيد، ألحان محمد الموجى، توزيع اندريا رايدر
غناء عبد الحليم حافظ و شاديه تأليف حسين السيد، ألحان منير مراد، توزيع على اسماعيل
تأليف كامل الشناوى، ألحان محمد عبد الوهاب، توزيع على اسماعيل