Masakan India Malaysia

Page Templat:Kotak info bahasa/styles.css has no content.
Masakan India Malaysia (Jawi: ‏ماسقن اينديا مليسيا‎‎), atau proses memasak daripada masyarakat etnik India di Malaysia terdiri daripada penyesuaian hidangan asli dari India, serta ciptaan asal yang diilhamkan oleh budaya makanan yang pelbagai di Malaysia. Disebabkan sebahagian besar masyarakat India Malaysia berketurunan India Selatan, dan kebanyakannya etnik Tamil yang merupakan keturunan imigran dari kawasan bersejarah yang terdiri daripada negerinaniii India moden Tamil Nadu dan Wilayah Utara Sri Lanka, sebahagian besar masakan India Malaysia kebanyakannya diilhamkan dalam sifat dan rasa Selatan India. Hidangan India Malaysia biasa mungkin akan harum dengan daun kari, rempah keseluruhan dan rempah serbuk, dan mengandungi kelapa segar dalam pelbagai bentuk. Minyak sapi masih digunakan secara meluas untuk memasak, walaupun minyak sayuran dan minyak kelapa sawit bertapis adalah perkara biasa di dapur rumah. Sebelum waktu makan, adalah adat untuk membasuh tangan kerana peralatan makan sering tidak digunakan semasa makan, dengan pengecualian sudu yang disediakan bagi setiap hidangan masing-masing.
Masakan Chettinad, masakan rantau Chettinad di Tamil Nadu, adalah sangat popular dan boleh didapati di restoran-restoran khusus. Masakan tradisional masyarakat Chettiar adalah berbeza daripada versi masakan Tamil yang kebanyakan vegetarian kerana ia banyak berdasarkan penyediaan daging dengan rempah ratus yang banyak. Santan kurang digunakan dalam menyokong kuantiti bawang dan tomato yang banyak untuk rasa dan memekatkan kari.
Karena hampir 90 persen orang India di Malaysia berasal dari India Selatan, daun pisang digunakan secara tradisional untuk makan makanan.. Nasi daun pisang terkenal di Malaysia. Dengan nasi di tengah dan iringan yang berbeza seperti acar, daging atau sayuran goreng, papadam, dan pelbagai kari yang disajikan.
Makan dengan tangan adalah satu kemestian. Aspek pelipatan daun pisang juga diperdebatkan dengan ramai yang mempercayainya sebagai sistem penilaian – lipat satu untuk menunjukkan kepuasan atau lipat jauh untuk menunjukkan ketidakpuasan.
Masakan Chettinad, yang berasal dari daerah Chettinad di Tamil Nadu, sangat populer dan boleh didapati di restoran-restoran khusus. Masakan tradisional komuniti Chettiar berbeza daripada masakan Tamil yang didominasi oleh makanan vegetarian kerana ia sangat bergantung kepada penyediaan daging yang dibumbui dengan kuat.
Masakan Chetti Melakaialah gabungan gaya masakan India dan Melayu yang menarik dan menawarkan pelbagai jenis juadah untuk setiap majlis.Rempah-rempah tradisional India lazimnya digabungkan dengan bahan-bahan Melayu seperti belacan , serai , lengkuas, daun pandan dan santan.Hidangan kari biasanya disertakan dengan hidangan nasi seperti nasi lemak (hidangan nasi wangi) yang disediakan secara unik menggunakan nasi kukus sejuk yang direbus dengan santan dan daun pandan.
Hidangan Mamak (India Muslim) telah membangunkan satu gaya tersendiri yang jelas di Malaysia. Didapati di seluruh negara, kehadiran gerai-gerai atau restoran Mamak adalah sangat popular di kalangan penduduk tempatan kerana mereka menawarkan pelbagai makanan dan beberapa kedai dibuka 24 jam sehari. Sejenis hidangan India Muslim disajikan dalam gaya bufet di kedai makan Mamak yang dipanggil nasi kandar (seakan-akan nasi padang Indonesia, di mana anda membayar untuk apa yang anda sebenarnya telah makan), nasi putih atau nasi beriani dihidangkan dengan hidangan kari lain sama ada dengan ayam, ikan, daging lembu atau kambing, dan biasanya diiringi dengan sayur-sayuran jeruk dan papadum.
Orang dari semua kaum, agama dan peringkat umur sering berkunjung ke gerai mamak untuk berbual dan bergosip atau menonton permainan bola sepak lewat malam sambil menikmati secawan teh panas tarik. Tiada kedai makan lain yang mempunyai agak banyak kepelbagaian budaya di Malaysia seperti itu.
Vegetarianisme mempunyai tradisi yang panjang dan dihormati dalam budaya India. Sesetengah orang India Malaysia adalah vegetarian yang dilahirkan dan dibesarkan yang selalunya berasal dari garis keluarga dengan generasi vegetarian. Sesetengah yang lain mengamalkan vegetarianisme pada perayaan bertuah seperti Thai Ponggal, Tahun Baru Hindu, Deepavali, Doa Bulan Purnama, dan pada hari-hari tertentu dalam seminggu sebagai simbol penghormatan apabila mereka melawat kuil suci. Berpantang daging sebelum menunaikan nazar adalah amalan biasa untuk membawa tubuh kepada keadaan neutral dan fokus, fizikal dan mental, semasa Thaipusam dan acara solat suci yang lain. Hidangan, jenis India Selatan dan Utara, adalah berdasarkan konsep kuno Ayurveda dan diketahui termasuk arusuvai atau enam jenis rasa. Sesetengah hidangan vegetarian India mungkin mengandungi produk tenusu dan madu (vegetarian lakto). Sesetengah yang lain banyak berasaskan santan dan kacang yang mewah. Terdapat banyak kedai makan dan restoran India di Malaysia yang menawarkan menu vegetarian tulen. Restoran India Selatan, khususnya, menawarkan tiada kekurangan pilihan tanpa daging seperti hidangan Thali, juga dikenali sebagai nasi daun pisang, yang selalunya vegetarian secara lalai, dan pelbagai jenis gula-gula, snek dan makanan ringan seperti kesari, tose, idli , uppuma, vade, aviyal, idiyappam dan paniyaram.
Dalam budaya makan masyarakat India Malaysia, terdapat beberapa adat dan etika yang sering diikuti, terutamanya dalam komuniti India tradisional seperti Tamil, Chettiar, dan lain-lain. Berikut adalah beberapa aspek utama:
Terdapat pelbagai jenis makanan ringan popular yang sedap bersaiz kecil bukan sahaja di kalangan masyarakat India, tetapi penduduk Malaysia secara amnya. Peniaga jalanan menjual kacang putih, istilah kolektif untuk makanan ringan yang diperbuat daripada tepung, kacang atau kekacang dan pelbagai jenis rempah panggang atau goreng hingga kuning keemasan yang masih menjadi pemandangan biasa di beberapa bahagian Malaysia.
Siruṇṭi, yang bermaksud "snek" atau "hidangan ringan", dalam konteks Malaysia boleh disebut sebagai "kuih-muih India", yang kebanyakannya dimakan semasa waktu minum petang.