Kadongdong

Kadongdong;,Spondias mombin mangrupa pepelakan buah anu asalna ti famili Anacardiaceae. Jenis-jenis kadongdong punjul anu poténsial sarta loba dipelak ku para patani di antarana nyaéta kadongdong karimunjawa, kadongdong bangkok, sarta kadongdong kendeng. Kadongdong karimunjawa mangrupa kadongdong anu buahna ukuranana gedé/super. Produksi kadongdong ieu bisa lumangsung sapanjang taun, wangun buahna lonyod kalayan beurat 0,7–1 kg/buah.
Kadongdong mangrupa pepelakan buah nu mangrupa tangkal dina basa Inggris disebut ambarella, otaheite apple, atawa great hog plum. Keur di Asia Tenggara disebut: kedondong (Indonésia & Malaysia), hevi (Filipina), gway (Myanmar), mokah (Kamboja), kook kvaan (Laos), makak farang (Thailand), sarta co'c (Vietnam). Kadongdong asalna ti Asia Timur sarta Asia Tenggara. Pepelakan ieu geus sumebar ka sakumna wewengkon tropik.
Mangpaat buah kadongdong amis kultivar punjul didahar dina kaayaan seger, tapi sawaréh buah nu asak sok dikokolakeun jadi selai, jeli, sarta sari buah. Buah anu dikulub sarta digaringkeun bisa ditunda pikeun sawatara bulan. Buah atahna loba dipaké dina rujak sarta sayur, sarta pikeun dijieun acar (sambel kadongdong). Daun ngorana anu dikukus dijadikeun lalapan. Buah sarta daunna ogé dijadikeun pakan ingon-ingon. Kaina boga warna coklat ngora sarta gampang ngalayang, henteu bisa dipaké kai patukangan, tapi sakapeung dijieun parahu. Dipikawanoh di sagala rupa pelosok dunya sagala rupa mangpaat ubar ti buah, daun, sarta kulit batangna, sarta ti sawatara nagara dilaporkeun ayana pengobatan borok, kulit perih, sarta tatu beuleum. Unggal 100 gram bagian buah anu bisa didahar ngandung 60-85 gram cai, 0,5-0,8 gram protein, 0,3-1,8 gram lemak, 8-10,5 gram sukrosa, 0,85-3,60 gram serat. Daging buahna mangrupa asal vitamin C sarta zat beusi; buah anu tacan asak ngandung pektin kira-kira 10%.
Pepelakan kadongdong loba dipelak di nagara-nagara Asia Tenggara. Salah sahiji nagara anu jadi sentra melak kadongdong nyaéta Filipina anu mibanda hiji jenis kadongdong punjul nyaéta jenis Spondias purpurea L. Di Indonésia wewengkon penghasil kadongdong salah sahiji di antarana nyaéta Karimunjawa (Jepara, Jawa Tengah).
Pepelakan kadongdong tumuwuh alus dina dataran pendék anu garing nepi ka jangkungna 700 m dpl.
Kulit kai kadongdong berkhasiat minangka ubar disentri, sarta daunna pikeun ubar batuk. Pikeun ubar disentri dipaké + 5 gram kulit kai seger kadongdong, dikumbah tuluy dipotong-potong, dikulub kalayan 2 gelas cai salila 25 menit, sanggeus tiis disaring. Hasil saringan diinum sakaligus.
Daun, kulit batang sarta kulit akar kadongdong ngandung saponin, flavonoida sarta tanin.
Lamun biasana buah kadongdong anu asem seger dijadikeun buah pikeun rujak, kiwari kadongdong dikokolakeun jadi panganan anu unik. Dodol anu biasana rasana amis legit, kiwari saeutik rasa asem tapi seger. di Kampung Badag Dayeuh, Rengat, Riau, kadonhdong henteu ngan dijadikeun buah langsung dahar waé, tapi ogé dijadikeun camilan sarta ku-ku has wewengkon kasebut. Ku warga kira-kira, buah kadongdong anu cukup loba hasil panénna dijieun jadi dodol, panganan anu rasana amis legit. Henteu robahna kalayan dodol lolobana, dodol kadongdong ieu ogé dijieun tina bahan-bahan kawas gula, buah kadongdong sarta wijen. Buah kadongdong anu geus asak, dipesék sarta diesotkeun tina sikina. Bumbu wijen nyieun aroma dodol jadi seungit sarta tekstur dodol jadi saeutik garihal alatan siki wijenna. Kelir dodol kadongdong cokelat caang, henteu kawas dodol Betawi anu warnana leuwih poék. Aromana seungit, sarta rasana henteu amis teuing. Pikeun anu henteu resep teuing jeung rasa anu amis, dodol kadongdong ieu bisa dirasaan minangka réncang inum téh. Hanjakalna, dodol kadongdong ieu masih pohara arang kapanggih. Ngan sabot aya pameran kadaharan tradisional wewengkon waé dodol kadongdong ieu bisa kapanggih. Hiji kotak dodol kadongdong ukuranana 400gr, dibandrol saharga Rp 15.000.
Jus Kadongdong cocog pikeun ngajaga kaséhatan awak. Kadongdong, ngandung vitamin C pikeun nyegah sariawan sarta mibanda unsur gula dina wangun sukrosa. Unsur gula kasebut, pohara alus pikeun nambahan énérgi sarta ngaronjatkeun vitalitas awak. Kandungan cai sarta serat Kadongdong ogé cukup luhur ku kituna alus pikeun ngalancarkeun pencernaan sarta bisa nyegah dehidrasi. Sajaba ti éta, kadongdong ngandung lemak, karbohidrat, sarta protein anu pendék ku kituna cocog jadi bagian menu diet.
Es Jus Kedondong Bahan:
Cara nyieun:
Dina dasarna manisan nyaéta buah-buahan anu dikeueum dina campuran cai gula salila sawatara waktu. Nyieun buah jadi manisan mangrupa salah sahiji cara pikeun ngawetkeun buah kasebut tanpa nambahan rupa-rupa bahan kimia minangka zat pengawet. Jenis ti manisan ieu sorangan diwangun ti 2 jenis, nyaéta manisan garing sarta manisan baseuh.< Di handap ieu baris dijelaskeun cara nyieun manisan baseuh anu mangrupa manisan kadongdong. Konci suksés dina nyieun manisan nyaéta dina milihan buah sarta kabérésihan parabot anu dipaké. Pilih buah jeung kualitas anu alus sangkan hasil manisan anu urang jieun leuwih awét. Sajaba ti éta, cék kabérésihan pakakas anu urang paké. Utamana pakakas anu dipaké pikeun ngeueum manisan. Bahan:
Cara nyieun manisan kadongdong:
Rasa daun kedondong anu asam seger nambahan napsu dahar urang. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Cara Nyieun: