davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Coat of arms of Aguascalientes

The Coat of arms of Aguascalientes (Spanish: Escudo de Aguascalientes, lit. "state shield of Aguascalientes") is a symbol of the Free and Sovereign State of Aguascalientes in Mexico. Was adopted in 9 June 1946.
The coat of arms of Aguascalientes is divided into three sections. The section on the top is blue and shows the image of Nuestra Señora de la Asunción in silver. She is held by two cherubim, symbolizing the foundation of the village. To her left is a water fountain being boiled, which represent the main characteristic of the territory, its hot waters. To her right are a gold chain and a set of lips, symbolizing freedom and the creation of Aguascalientes as an independent state after the secession from Zacatecas in 1857.
The lower dexter section is silver and features a dam and a bunch of grapes, representing irrigation and agriculture. The lower sinister section contains a cogwheel and a bee, symbolizing the industry and the hardworking spirit of the people of Aguascalientes, set against a golden yellow background.
The text on the blue outline of the shield reads "Bona Terra, Bona Gens, Aqua Clara, Clarum Coelum", which is Latin for "Good land, good people, clear water, clear sky". The crest is a silver helmet, which represents the founder of the village of Aguascalientes, Juan de Montoro.
The coat of arms was the winning design in 9 June 1946 competition organized by the state government. Bernabé Ballesteros and Alejandro Topete del Valle was the designers.
The symbol is used by all successive regimes in different forms.
Santa Rosa Beach, Florida

Santa Rosa Beach is an unincorporated community in Walton County, Florida, United States. It is part of the Crestview-Fort Walton Beach-Destin, Florida Metropolitan Statistical Area.
Santa Rosa Beach is located at 30.3960324°, -86.2288322°. It is located north of U.S. Route 98 on the shores of Hogtown Bayou of the Choctawhatchee Bay. U.S. Route 98 leads east 18 mi (29 km) to Rosemary Beach and west 10 mi (16 km) to Miramar Beach.
The town was originally known as Hogtown until the later part of the 18th Century.
Although unincorporated, the area is assigned a specific ZIP code, 32459, which also includes the communities of Point Washington to the East and a 15-mile stretch of the Emerald Coast from the east side of Miramar Beach to the west side of Seagrove Beach and the beach communities along 30A, including Grayton Beach and Seaside.
Overall, this zip code covers a land area of 65 square miles (plus 0.82 square miles of water area) for a population of 11,457 (4,831 households) according to the 2010 census.
পিঁয়াজ

পিঁয়াজ (বাংলা উচ্চারণ: [পিঁয়াজ] (শুনুন)) বা পেঁয়াজ হলো অ্যালিয়াম গোত্রের সকল উদ্ভিদ। সাধারণ পিঁয়াজ বলতে অ্যালিয়াম সেপা কে বোঝায়। পিঁয়াজ বিশ্বব্যাপী চাষাবাদ করা হয়।শ্যালট পিঁয়াজের একটি জাত যা ২০১০ সাল পর্যন্ত আলাদা প্রজাতি হিসেবে পরিচিত ছিল। রসুন, চীনা পিঁয়াজ ইত্যাদি পিঁয়াজের কাছাকাছি প্রজাতি। অ্যালিয়াম গোত্র পিঁয়াজের মত আরো বিভিন্ন প্রজাতি বহন করে থাকে, যা খাদ্যের জন্য চাষাবাদ করা হয়ে থাকে যেমন-জাপানি বাঞ্চিং পিঁয়াজ, গাছ পিঁয়াজ, কানাডা পিঁয়াজ ইত্যাদি।
পিঁয়াজ একটি দ্বিবর্ষী অথবা বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ কিন্তু বার্ষিক উদ্ভিদ হিসেবে গণ্য করা হয় এবং প্রথম ক্রমবর্ধমান বছরে সংগ্রহ করা হয়। পিঁয়াজ গাছের ফাঁপা, নীলচে -সবুজ পাতা আছে, গাছের গোড়া স্ফীত আকার ধারণ করে যখন পর্যাপ্ত দিনের আলো পায়, একে বালব বলে। বালব গঠিত হয় ছোট, সংকুচিত, ভূগর্ভস্থ কান্ড দ্বারা যা পরিবেষ্টিত থাকে পরিবর্তিত মাংসল শল্কপত্র দিয়ে। পিঁয়াজ বিভিন্ন পোকা এবং রোগ দ্বারা আক্রান্ত হয় বিশেষ ভাবে অনিয়ন ফ্লাই, অনিয়ন এলওর্ম, বিভিন্ন ফাংগাস যারা পিঁয়াজ পচার জন্য দায়ী। অ্যালিয়াম কেপার বিভিন্ন জাত যেমন শ্যালট বহু বালব তৈরি করে। পিঁয়াজ সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়। খাদ্যদ্রব্য হিসেবে এটা রান্না করে পরিবেশিত হয়, বিভিন্ন মুখরোচক খাবার হিসেবেও পিয়াজ ব্যবহৃত হয়। আচার অথবা চাটনী তৈরীতেও ব্যবহার করা হয়। পিঁয়াজে এক বিশেষ কেমিক্যাল আছে যা চোখে জ্বালা তৈরি করে।
পেঁয়াজ গাছে ভূনিম্নস্থ পরিবর্তিত কাণ্ড দেখা যায়। কাণ্ডটি ছোট চাকতির মত। এটি ঝাঁজ যুক্ত রসালো শল্কপত্র দ্বারা আবৃত থাকে। শল্কপত্রগুলি একটির পর একটি সাজানো থাকে। এই পরিবর্তিত কাণ্ড পুটিত কাণ্ড নামে পরিচিত। কাণ্ডের নিচের দিকে এক গোছা অস্থানিক মূল থাকে। উপরের অংশে পাতা, ফুল দেখা যায়। পেঁয়াজের রসালো শল্কপত্র এবং পাতা কাঁচা অবস্থায় বা রান্না করে খাওয়া হয়।
মানবসভ্যতার ইতিহাসের আদিযুগ থেকেই পিঁয়াজের ব্যবহার শুরু হয়েছে। পৃথিবীর প্রায় সব সমাজেই বিভিন্ন রান্নায় পিঁয়াজ ব্যবহার করা হয়ে থাকে। বর্তমানে কাঁচা, জমানো, আচার, চূর্ণ, কুঁচি, ভাজা, এবং শুকনো করা পিঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। শুধু পিঁয়াজ সাধারণত সরাসরি খাওয়া হয়না, বরং পিঁয়াজ কুঁচি বা ফালি করে কাঁচা অবস্থায় সালাদএ অথবা রান্নাতে উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। পিঁয়াজ বিভিন্ন রকমের হতে পারে - ঝাঁঝালো, মিষ্টি, তিতা।
পিঁয়াজকে ভিনেগার বা সিরকাতে ডুবিয়ে আচার বানানো হয়। দক্ষিণ এশিয়ার খাদ্যে পিঁয়াজ একটি মৌলিক উপকরণ, এবং প্রায় সব রান্নাতেই পিঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। পিঁয়াজের কোষের আকার বেশ বড় বলে বিজ্ঞান শিক্ষায় মাইক্রোস্কোপের ব্যবহার ও কোষের গড়ন শেখাতে পিঁয়াজের কোষ ব্যবহার করা হয়।
পেঁয়াজে আছে ভিটামিন এ, সি, ই, অ্যান্টিফাঙ্গাল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। জ্বরে দেহের তাপমাত্রা বেশি থাকলে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ কপালে রাখলে কিছুক্ষণের মধ্যে তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়।
বিশ্বে পিঁয়াজ উৎপাদনে প্রধান দেশ হচ্ছে চীন ও ভারত।
ভারতে পিঁয়াজ সবথেকে বেশি আসে মহারাষ্ট্রের নাসিক থেকে। মহারাষ্ট্র ছাড়া দক্ষিণ ভারত, মধ্যপ্রদেশ, উত্তরপ্রদেশ, গুজরাটে পিঁয়াজ বিপুল চাষাবাদ হয়। জরুরি ক্ষেত্রে পাকিস্তান হয়ে ভারতে পিঁয়াজ আমদানি হয় আফগানিস্তান থেকে। বাংলাদেশও প্রচুর পরিমানে পিঁয়াজ উৎপাদন হয়।
পিঁয়াজের বিভিন্ন জাতের মধ্যে মুড়িকাটা জাতের ফলন বেশ ভালো।
১৭৫৩ সালে বিজ্ঞানী ক্যারোলাস লিনিয়াস পিঁয়াজের বর্ণনা দেন ও বৈজ্ঞানিক নাম দেন Allium cepa। পিঁয়াজ কন্দ পিঁয়াজ নামেও পরিচিত।
পিঁয়াজু

পিঁয়াজু/পেঁয়াজি(এছাড়াও পেঁয়াজু) বাংলাদেশ ও ভারতে জনপ্রিয় একটি ভাজা ঝাল খাবার। এটি সাধারণত দুপুর বা বিকেলের নাস্তায় পরিবেশিত হয়। বিশেষ করে মুসলমানদের রোজার সময় ইফতারে এটির প্রচলন বেশি। এটি মসুর ডাল বা খেসারি ডাল বাটার সাথে পেঁয়াজ কুচিঁ, মরিচ বাটা, লবণ এবং বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে ছোট ছোট চ্যাপ্টা গোলকাকৃতি দলা তৈরি করে, এরপর ডুবো তেলে ভেজে তৈরি করা হয়। এতে প্রচুর পেঁয়াজ দেওয়া হয় বলে এটির নাম "পিঁয়াজু"। কখনো কখনো একে বড়া হিসেবেও উল্লেখ করা হয়। এটি একটি ঝাল খাবার। হলুদ ও মরিচ দেওয়ার ফলে এর বর্ণ আগুনে লাল। এটি মচমচে এবং সুস্বাদু।
ক্যালরি: ৬০-১২০ কিলোক্যালরি (আকারের উপর নির্ভরশীল)
পেঁয়াজ পিঠা

পেঁয়াজ পিঠা এক ধরনের মিষ্টি জাতীয় পিঠা যার প্রধান উপাদান পেঁয়াজ। চীন, জার্মানি, কোরিয়া, সুইজারল্যান্ডসহ পৃথিবীর অনেক দেশে পেঁয়াজের পিঠা খাওয়ার প্রচলন আছে। অঞ্চল ভেদে বিভিন্ন ধরনের বৈচিত্র‍্যপূর্ণ পেঁয়াজ পিঠা পাওয়া যায়।
কেক জাতীয় পিঠা তৈরিতে অন্যান্য যেসকল সাধারণ উপাদান ব্যবহার করা হয় পেঁয়াজ পিঠায় তার সাথে প্রধান হিসেবে পেয়াজ যোগ করা হয়। সিদ্ধ পেঁয়াজ ব্যবহার করলে পেঁয়াজ পিঠায় পেঁয়াজের ঝাঁঝ কমে যায়। আলু কিংবা বেকন ব্যবহার করা হয় পিঠায়। কটেজ চীজ ও টক দই ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজ ব্যবহার করে চকোলেট কেকও তৈরি করা যায়। চীন, জার্মানি, কোরিয়া, সুইজারল্যান্ড, ওয়েলসসহ অন্যান্য দেশে পেঁয়াজ কেক প্রচলিত।
চীনা রন্ধনশৈলীতে, পেঁয়াজ পিঠা তৈরিতে স্ক্যালিয়ন ব্যবহার করা হয়। সাধারণ চীনা পেঁয়াজ কেকে থাকে ময়দা, লার্ড, স্প্রিং অনিয়ন এবং লবণ।
লাওবিং হচ্ছে এক ধরনের প্যানকেক যা ময়দা, পানি ও লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়। স্ক্যালিয়ন প্রাথমিক উপাদান হিসেবে যোগ করা হয়। আবার অনেক সময় লাওবিং এর সাথে পরিবেশন করা হয়।
পাজেয়ন হচ্ছে কোরীয় রন্ধনশৈলীর জেয়ন প্যানকেক। এটা ময়দা, ডিম এবং সবুজ পেয়াজ কিংবা লিক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। চালের আটা, সিফুড, গরু ও শুকরের মাংস ইত্যাদিও ব্যবহার করা হয়। ডংনে পাজেয়ন তৈরিতে সবুজ পেয়াজ ও সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করা হয়।
বেঙ্গালুরুর গোলাপি পেঁয়াজ

বেঙ্গালুরুর গোলাপি পেঁয়াজ, বা স্থানীয়ভাষায় বলা হয় গুলাবি ইরুলি, হল কর্ণাটক রাজ্যের বেঙ্গালুরুর আশেপাশে জন্মানো পিঁয়াজের একটি প্রজাতি। এটি ২০১৫ সালে ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন পেয়েছে।
বেঙ্গালুরুর গোলাপি পেঁয়াজ জন্মায় বেঙ্গালুরু নগর জেলা, বেঙ্গালুরু গ্রামীণ জেলা, চিকবল্লাপুর জেলা এবং কোলার জেলায়। এছাড়াও এগুলি তুমকর, হাসান, দাবণগেরে, ধারওয়াড় এবং বাগলকোট জেলাতেও জন্মায়। ভারতের আর অন্য কোনও স্থানে গোলাপি পিঁয়াজের চাষ হয় না।
এই জাতের পেঁয়াজগুলি গোলকাকার এবং এগুলির চ্যাটাল তলের কন্দ রয়েছে। এদের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য যা এগুলিকে অনন্য করে তোলে তা হল এদের গাঢ় লাল রঙ, অ্যান্থোসায়ানিন, ফেনল এবং তীব্র স্বাদ। এগুলিতে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন, ফসফরাস, লৌহ এবং ক্যারোটিন রয়েছে বলে জানা যায়।
গোলাপি পিঁয়াজ উৎপাদনের আদর্শ শর্তগুলি হল: মাটির পি.এইচ মাত্রা ৬.৫ থেকে ৭ এর মধ্যে, বায়ুমণ্ডলীয় আর্দ্রতার পরিমাণ ৭০ থেকে ৭৫% এবং গড় তাপমাত্রা ২৫ °সে থেকে ৩০ °সে। যেহেতু এই অবস্থাগুলি বেঙ্গালুরু অঞ্চলের আশেপাশে পাওয়া যায়, এই জাতিটি বিশেষভাবে সেখানেই জন্মায়।
এই পেঁয়াজের তীব্র স্বাদ এগুলিকে আচারে ব্যবহারের উপযোগী করে তুলেছে।
বেঙ্গালুরু গোলাপি পিঁয়াজ ভারতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়, কিন্তু বিদেশে, যেমন মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর, ইন্দোনেশিয়া, বাহরাইন, সংযুক্ত আরব আমিরাত, বাংলাদেশ এবং শ্রীলঙ্কায় প্রচুর পরিমাণে রফতানি হয়।
২০১০-১১ অর্থবছরে ২২,০০০ টনেরও বেশি বেঙ্গালুরুর গোলাপি পেঁয়াজ অন্যান্য দেশে রফতানি করা হয়েছিল। অবশ্য এটি ২০০৩-০৪ এবং ২০০৫-০৬ সালে যথাক্রমে ৩৬,০০০ এবং ৩২,০০০ টনের রফতানি তুলনায় কম ছিল। কর্ণাটকে এই ফসলের জন্য একটি এইজেড (কৃষি রফতানি অঞ্চল) স্থাপনের পর পাঁচ বছরে ₹৫০০ কোটিরও বেশি মূল্যের গোলাপি পেঁয়াজ রফতানি করা হয়েছিল।
২০১৫ সালে বেঙ্গালুরু গোলাপি পিঁয়াজকে ভৌগোলিক নির্দেশক মর্যাদা দেওয়া হয়েছিল। এর ফলে বেঙ্গালুরু গোলাপি পেঁয়াজ উৎপাদক অ্যাসোসিয়েশনের সদর দফতর চিকবল্লাপুর এই বিশেষ জাতের পেঁয়াজের চাষের পেটেন্ট অধিকার পেয়েছিল।
টেমপ্লেট:Allium
আলু ভাজা

ভাজা আলু বা আলু ভাজা একটি খাদ্যপদ - বা বাউরনফ্রাস্টিকের মতো অন্যান্য খাবার যার মূল উপাদান আলু - মূলত গরম রান্নার তেলে ভাজা বা কড়া ভাজা আলুতে বেশিরভাগ সময়ে লবণ অথবা অন্যান্য উপকরণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় ।
ভাজা আলু গ্রহণে স্বাস্থ্য হুমকি রয়েছে, এতে সম্ভাব্য কারসিনোজেন, অ্যাক্রিলামাইড গ্রহণ করা হয় যা খাবার তৈরির সময়ে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার কারণে হয়।
ভাজা নুডুলস

পূর্ব এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ভাজা নুডুলস একটি অতিপরিচিত খাবার। এই পদের ক্ষেত্রে অনেক বিভিন্নতা, অনেক রন্ধনশৈলী এবং নানা উপকরণ বিদ্যমান।
কেরল গোশত ভাজি

কেরল গোশত ভাজি হল গরুর মাংস দিয়ে তৈরি একটি খাবার, যেটি মশলা, পেঁয়াজ, কারি পাতা এবং নারকেল ফালির মিশ্রণে নারকেল তেলে ধীরে-ধীরে ভাজা একটি পদ। খাবারটি কেরলে নাসরানি গোশত উল্লারথিয়াথু নামেও পরিচিত।
এই খাবারের উৎপত্তির তথ্য ৫২ খ্রিস্টাব্দে পাওয়া যায়, যে সময় সিরিয়ার খ্রিস্টানরা কেরলে বসতি স্থাপন করেছিল। তাদের গবাদি পশু জবাই করার কৌশল জানা ছিল বলে জানা গেছে, যা এই রন্ধন প্রণালীটির বিকাশের একটি কারণ হতে পারে।
মশলার মিশ্রণে মাংসের টুকরো রান্না করে এই পদটি তৈরি করা হয়। মশলার মধ্যে রয়েছে হলুদ, ধনে, গরম মসলা, গোল মরিচ, লাল লঙ্কা। এটি পেঁয়াজ, শ্যালোট (এক প্রকার পেঁয়াজ), আদা এবং রসুন সহ রান্না করা হয়। নারকেল তেলে ভাজা নারকেলের ফালি, এবং কারি পাতাও সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। মাংস সাধারণত একটি প্রেসার কুকারে নরম করা হয় এবং তারপর এটি মশলার মিশ্রণে ধীরে ধীরে ভাজা হয়, যতক্ষণ না এটির ঝোল শুকিয়ে আসে।
কেরল গোশত ভাজি সাধারণত কেরল পরোটার সাথে খাওয়া হয়। ত্রিপুণিতুরার মতো কিছু অংশে, খাবারটি পাজম পুরির সাথে খাওয়া হয় এবং এই অঞ্চলে এটি একটি খুব জনপ্রিয় সমাহার হয়ে উঠেছে।
কেরল গোশত ভাজি, ভারতে অনেক বিতর্কের মাঝখানে পড়েছে, কেন্দ্রীয় সরকার গরু জবাই নিষিদ্ধ করেছে। যাইহোক, একই ক্ষমতাসীন দলের নির্বাচনী প্রার্থীরা তাদের ভোটারদের আশ্বস্ত করতে অনেক চেষ্টা করেছিলেন যে গরুর মাংস সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর অবস্থায় সরবরাহ করা হবে।
কেরলে, যেখানে পদটি সবচেয়ে জনপ্রিয়, সেখানে আইন প্রণেতারা একটি বিশেষ প্রাতঃরাশে অংশ নিয়েছিলেন। সেখানে কেরল গোশত ভাজা পরিবেশন করা হয়েছিল। এরপর এই উদ্দেশ্যে ডাকা একটি বিশেষ অধিবেশনে নিষেধাজ্ঞা নিয়ে আলোচনা করা হয়। জাতীয় পুরস্কার বিজয়ী অভিনেত্রী সুরভী লক্ষ্মীও একটি বিতর্কের কেন্দ্রে ছিলেন। খবর প্রকাশিত হয়েছিল যে তিনি ওনাম উৎসবের সময় গোশত ভাজি খেয়েছিলেন।
যে ভারতীয় জনতা পার্টি গোমাংস এবং গোহত্যার উপর নিষেধাজ্ঞা সমর্থন করে, সেই দলের কে সুরেন্দ্রনের একটি ছবি ভাইরাল হয়েছিল। একটি নির্বাচনী প্রচারের সময় তার গোমাংস খাওয়ার ছবি ছড়িয়ে পড়েছিল। তবে তিনি এটিকে পেঁয়াজের তরকারি বলে অস্বীকার করেছিলেন। তবে, তার স্ত্রী এবং বিশিষ্ট রাজনীতিবিদ সোভা সুরেন্দ্রন, পরিষ্কার করেছেন যে গরুর মাংস খাওয়া সঠিক।
দোপেঁয়াজা

দোপেঁয়াজা (ফার্সি: دوپیازه) অর্থ "দুটি পেঁয়াজ" হচ্ছে ইরান ও দক্ষিণ এশিয়ায় প্রচলিত দুটি ভিন্ন ধরনের খাবার। এটা প্রস্তুত করতে প্রচুর পেয়াজ ব্যবহার করা হয়। মশলা দিয়ে তরকারি হিসেবে রান্না করা হয়। রান্নায় দুটো ভাগে পেঁয়াজ যোগ করা হয় বলে এর নাম দোপেঁয়াজা। খাবারটিতে সাধারনত মাংস (গরু, মুরগী, ছাগল, ভেড়া) কিংবা চিংড়ি ব্যবহার করা হয়। এটা সবজি দিয়ে নিরামিষ পদ হিসেবে রান্না করা হয়। বাংলাদেশে দোপেঁয়াজা তৈরিতে গরুর কলিজা ব্যবহার করা হয়।
কিংবদন্তি অনুসারে মুঘল সম্রাট আকবরের সভাসদ মোল্লা দো পেঁয়াজা একবার ভুল করে একটি খাবারে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ যোগ করে ফেলেন। পরবর্তীতে খাবারটি বাংলাদেশ, ভারতের হায়দরাবাদ, পাকিস্তান সহ পৃথিবীর অনেক দেশে মুঘল হায়দরাবাদী রন্ধনশৈলী হিসেবে পরিচিতি পায়।
বাংলাদেশে দোপেঁয়াজা তৈরিতে সাধারণত গরুর কলিজা ব্যবহৃত হয়। অনেক সময় মাংস ছোট করে টুকরো করে দোপেঁয়াজা রান্না করা হয়। ঈদের সময় বিশেষ করে ঈদ উল আযহায় মুসলিম পরিবারে দোপেঁয়াজা তৈরির রীতি আছে। ছোট মাছের দোঁপেয়াজাও তৈরি করা হয়ে থাকে।
দোপেঁয়াজা শিরাজের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। এটা গরু/ভেড়ার মাংসের টুকরো অথবা মাংসের কিমা দিয়ে, মুরগী, চিংড়ি, আলু এবং পর্যাপ্ত পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে।
অন্যান্য হায়দরাবাদী খাবারের মতো দোপেঁয়াজা তৈরিতেও একটি টক উপাদান যোগ করা হয়। অধিকাংশ সময় কাঁচা আম ব্যবহার করা হয়। লেবুর রসও ব্যবহার করা হয়।
রায়তা

রায়তা ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভব একটি চাটনীর সাধারণ নাম, এটি দইয়ের সঙ্গে কাঁচা বা রান্না করা শাকসবজি, কখনো কখনো ফল বা (বুন্দী রায়তার ক্ষেত্রে) বেসন (সাধারণত ছোলা ময়দা হিসাবে পরিচিত) দিয়ে তৈরি ভাজা পিটালির ফোঁটা দিয়ে তৈরি করা হয়।
পশ্চিমা খাবারে এর সবচেয়ে কাছাকাছি পদ হল সাইড ডিশ বা ডিপ কিংবা রান্না করা সালাদ। এটি প্রায়শই একটি মশলা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে লবণ, মরিচ, সরিষা এবং ঘোড়ার বাদামের মতো ঐতিহ্যবাহী পশ্চিমা মশালাগুলো খাবারকে আরও মশলাদার করে তোলে কিন্তু দাহী বা রায়তা মশলাদার তরকারি এবং কাবাবে শীতল আমেজ প্রদান করে। ভারতীয় খাবারে রায়তা, চাটনি এবং আচারের সাথে এক ধরনের চ্যাপ্টারুটি খাওয়া হয়।
এই দই ধনে, ভুনা জিরা, পুদিনা, লাল মরিচ, চাট মশলা এবং অন্যান্য ভেষজ ও মশলা দিয়ে পাকানো যেতে পারে।
রায়তা শব্দটি প্রথম ১৯শ শতকের দিকে প্রকাশিত হয়েছিল; এটি হিন্দি ভাষা থেকে এসেছে। রায়তা শব্দটি বাংলা ভাষা এবং হিন্দুস্থানী একটি তৎসম শব্দ। মূল সংস্কৃত শব্দ রাজিকা, যার অর্থ কালো সরিষা, এবং তিক্তক, অ তীব্র কটু। দক্ষিণ ভারতে বিশেষ করে কেরালা এবং তামিল নাড়ুতে প্রথাগত রায়তাকে বলা হয় পচড়।
রায়তাকে এছাড়াও বিশেষ করে কখনো কখনো কেবল দই, বা "সৌর্মিক" নামে ডাকা হয় (দক্ষিণ আফ্রিকার ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে)।
জিরা (zīrā এবং কালো সরিষা (rāī ) ভাজা হয়। এই ফোঁড়ন পরে কিমা করা, কাঁচা শাকসবজি বা ফল (যেমন: শসা, পেঁয়াজ, গাজর, আনারস, পেঁপে) এবং দইয়ের সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
কাঁচা আদা এবং রসুনের ভর্তা , কাঁচা মরিচের ভর্তা এবং কখনও কখনও সরিষার ভর্তা এর স্বাদকে সমৃদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়।
ভারতের বিভিন্ন রায়তা অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়, বেশিরভাগ উল্লেখযোগ্য রায়তা হল ভাঁটি রাইঠা — ভাজা বেসনের ক্ষুদ্র বল (ছোলা ময়দা) এতে নোনা বা কটু (মশলাদার) স্বাদ পাওয়া যায় এবং পেঁয়াজ রায়তা, সবজি রায়তা। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়। মশলাদার ভারতীয় খাবার খাওয়ার সময় রায়তা তালু ঠান্ডা করতে পারে।
রায়তা রেসিপিগুলোর জনপ্রিয় কয়েকটি জাতের মধ্যে রয়েছে ওকড়া রায়তা, টমেটো - পেঁয়াজ- সবুজ মরিচ রায়তা, বিটরুট রায়তা এবং পেয়ারা রায়তা। কিছু রায়তার উপরে কাটা ধনিয়া পাতা দেয়া হয়। আনারসের মতো ফল থেকে তৈরি রায়তা সাধারণত মিষ্টি হয়। রায়তা মশলাদার আলু পরোটার সাথেও পরিবেশন করা হয়।
পচড়ি রায়তার দক্ষিণ ভারতীয় প্রকরণ।
রায়তা তিনটি প্রধান উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: শাকসবজি, ডাল এবং ফল। এগুলো দই মিশিয়ে এবং বিভিন্ন মৌসুমী ফল দিয়ে বিভিন্ন ধরনের স্্বাদ দেয়াা হয়।
রায়তাকে মূল পাশের খাবারের সাথে খাওয়ার জন্য সহপদ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
পুদিনা (পুদিনা) রায়তা
বেগুন ভর্তা

বেগুন ভর্তা হলো একপ্রকার বাঙালি খাবার। এতে বেগুন আগুনের আঁচে পুড়িয়ে তেল, লবণ, পেয়াজ, মরিচ সহ অন্যন্য উপদান সহযোগে তৈরি একশ্রেণীর খাদ্য। বাংলাদেশ, ভারত এবং পাকিস্তানে বেগুন ভর্তা খাওয়া হয় তবে অঞ্চলভেদে এটা তৈরির পদ্ধতি এবং খাওয়ার রীতি কিছুটা ভিন্ন হয়। এটা প্রাথমিকভাবে বেগুন মিনমিনে মিহি করে প্রস্তুত করা একটি নিরামিষ খাবার। এটি কাঠকয়লা বা সরাসরি আগুনের ওপরে ভাজা হয়। এর ফলে এই ভর্তায় ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে। প্রথাগতভাবে, এ খাবার প্রায়ই একটি দেশীয় খাবারের সঙ্গে খাওয়া হয়( বিশেষ করে পান্তা ও রুটি)। পাকিস্তান ও বাংলাদেশে বেগুন ভর্তা একটি জনপ্রিয় রন্ধনপ্রণালীর অংশ। তবে ভারতে এটা বিহার, পশ্চিমবঙ্গ, আসাম, ওড়িশাসহ অনেক রাজ্যের জনপ্রিয় খাদ্য। এ খাবারের স্থানীয় ভাষা উপর নির্ভর করে অনেক নাম আছে (হিন্দি: "बैंगन का भरता", গুজরাতি: odo, মারাঠি: वांग्याचे भरीत (wāngyāche bharīt))।
বেগুন ভর্তা করতে প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলঃ
বেগুন ভর্তা দুই ভাবে করা যায়; বেগুনকে আগুনে পুড়িয়ে বা সেদ্ধ করে। প্রথমে চুলা জ্বালিয়ে দিয়ে গোটা বেগুন আগুনের উপর ধরতে হয়। এসময় বেগুনকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পোঁড়াতে হয় যেন সমভাবে পুড়তে পারে। বেগুন পোঁড়াতে গেলে দেখা যাবে উপরের ত্বক কালচে হয়ে বেগুন নরম হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করতে হয়। এবার কালো ত্বক তুলে ফেলতে হয়। এপর্যায়ে কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি তেলে হালকা আঁচে ভাজা ভাজা করে নিতে হয়। এছাড়া পাকা মরিচও ব্যবহার করা হয়। এবার একটি বাটিতে মরিচ, পেঁয়াজ চটকে নিয়ে পোঁড়া বেগুন মাখাতে হবে। অনেকে বেগুন ভর্তায় ধনিয়া পাতা, সিদ্ধ ডিম, টমেটো ইত্যাদি ব্যবহার করেন।
বেগুনকে সেদ্ধ করে ভর্তা করার জন্য প্রথমে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চুলায় আগুন জ্বালিয়ে বসাতে হবে। সেদ্ধ হবার পরে বেগুনের চামড়া সহ বা বাদে সব উপকরন একত্রে হাত দিয়ে চটকে নিতে হবে। এছাড়াও মরিচ, পেয়াজ সরিষার তেলে ভেজেও ভর্তায় মেশানো যায়।
বাঙালিরা সাধারণত খাবারের সাথে তরকারি হিসাবে বেগুন ব্যবহার করে। এছাড়া পহেলা বৈশাখ সহ অন্যন্য কিছু বাঙালি উৎসবে বেগুন ভর্তা পরিবেশিত হয়।
তামিল নাড়ু দক্ষিণ রাজ্য, তামিলদের তৈরি এই খাবারকে kathrikai thayir kothsu নামে ডাকা হয়। তার এ ভর্তা বানাতে বেগুন এবং সরিষা, লাল মরিচ এবং তিলের তেলের সঙ্গে মাখানো হয়। রেসিপির অন্তিম ধাপে মিশ্রণের সাথে দই (অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান দই) যোগ করা হয় এবং ধনে পাতার সাথে সস দিয়ে পরিবেশিত হয়।
ভোজপুরী ভাষী অঞ্চলে এ ধরনের উত্তরপ্রদেশের পূর্ব অংশে এবং পশ্চিমে বিহারে এটা বেইগান কা চোখা নামে পরিচিত।
সাম্বার

সাম্বার (আইপিএ: sʌmbʌʀ, আইএসও ১৫৯১৯: Sāmbār), হলো ডাল এবং তেঁতুলের ঝোল দিয়ে রান্না করা মসুর ডাল ভিত্তিক ভাপে সিদ্ধ এক প্রকার উদ্ভিজ্জ খাদ্য। এটি দক্ষিণ ভারতীয় এবং শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয়।
খাদ্য ঐতিহাসিক কে.টি. আচ্য'র মতে, সাহিত্যে সাম্বারের প্রাথমিক উল্লেখ সতেরো শতকের দিকে হতে পারে।
জনশ্রুতিতে বর্ণিত আছে যে, খাবারটি মারাঠার শাসক সম্ভাজি সর্বপ্রথম দুর্ঘটনাক্রমে তৈরি করেছিলেন, যখন তিনি তার রাঁধুনির অনুপস্থিতিতে ডাল তরকারি তৈরির চেষ্টা করেছিলেন। তিনি ডালের সাথে তেঁতুল যোগ করলেন, ফলস্বরূপ খাবারটি পরে 'সাম্বার' হিসাবে পরিচিতি লাভ করেছিল।
এই সবজিগুলি সাম্বার তৈরি করা হয়:
সাম্বারে প্রায়শই এক প্রকার অসমৃণ সাম্বার গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়, যা ভাজা মসুর ডাল, শুকনো গোটা মরিচ, মেথি বীজ, ধনিয়া বীজ এবং কখনও কখনও হিং এবং বারসুঙ্গার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। আঞ্চলিক ভিন্নতার ভিত্তিতে জিরা, গোল মরিচ, কুড়ানো নারকেল, দারুচিনি বা অন্যান্য মশলা ব্যবহৃত হয়ে থাকে।
শাকসবজি, তেঁতুলের পাল্প, সাম্বার গুঁড়ো, হলুদ, লবণ এবং হিং সবজি আধা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একসাথে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে রান্না করা মসুরের ডাল যুক্ত করে সবজি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। বাড়তি স্বাদ যুক্ত করতে রান্না করা সাম্বারে একটি মশলার-ঘ্রাণযুক্ত তেল যোগ করা হয় এবং খাবারটি তাজা ধনিয়া পাতা বা তরকারি পাতা (বারসুঙ্গা) দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়।
রান্না শেষে সরিষার তেল তেল এবং অনান্য সবজির তেলের মিশ্রণে তৈরি মশলার-ঘ্রাণযুক্ত তেল যোগ করা একটি সাধারণ ভারতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং এটি টেম্পারিং (মিশ্রিতকরণ) হিসাবে পরিচিত। সরিষার বীজ, মাষকলাই, শুকনো গোটা মরিচ এবং ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা তরকারি পাতা সাম্বারের জন্য ব্যবহৃত অসংখ্য তেলের স্বাদের একটি উদাহরণ। কিছু পরিবর্তনের মধ্যে অতিরিক্ত উপাদান যেমন জিরা, পেঁয়াজ, মেথি বীজ এবং হিং-এর গুঁড়ো অন্তর্ভুক্ত।
এই মসুর ডাল এবং বিভিন্ন সবজির সংমিশ্রণটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং এটি রান্না করা ভাত বা দক্ষিণ ভারতীয় অন্যান্য খাবার, যেমন ইডলি, দোসা, মেদু বড়া ইত্যাদি দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
সাম্বারের কিছু পরিবর্তনের মধ্যে মুগ ডাল এবং মিষ্টিকুমড়ার মতো উপাদান রয়েছে।
সাম্বার দক্ষিণ ভারতে মসুর ভিত্তিক উদ্ভিজ্জ ডালের একটি ঐতিহ্যের অংশ। যে অঞ্চলগুলিতে নারকেল চাষ হয়, বিশেষ করে তামিলনাড়ু, উপকূলীয় কর্ণাটক এবং কেরালার কিছু অঞ্চলে সাম্বার গুঁড়োর পরিবর্তে তাজা, কুড়ানো এবং ভাজা নারকেল এবং মশলার একটি পেস্ট দিয়ে সাম্বার ডাল তৈরি করা হয়।
কর্ণাটকে ব্রাহ্মণদের কাছে খাবারটি হুলি এবং অন্যদের কাছে সারু নামে পরিচিত। এই সারু কর্ণাটকের, বিশেষ করে পুরাতন মহীশূর অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব। রান্না করা শাকসবজি ও মসুরের সাথে বাড়তি তেঁতুল যোগ করার কারণে এই সারু কিছুটা মিষ্টি।
অন্ধ্র প্রদেশে এটিকে সাম্বার বলা হয়। ডাল ও তেঁতুল ছাড়াও কয়েকটি শাকসবজি সাম্বার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এর মাঝে কয়েকটি উপকরণ: পেঁয়াজ, দোশাকায়া, করলা, সজনে, ঢেঁড়স, বেগুন, কুমড়া এবং টমেটো।
মসুরবিহীন সাম্বারকে (তবে শাকসবজি বা শুকনো বা তাজা মাছ, বা মাংস সহ) তামিলনাড়ুতে কুজাম্বু বলা হয়।
দক্ষিণ ভারতে আনুষ্ঠানিক এবং প্রতিদিন, উভয় রান্নায় অন্যতম প্রধান খাদ্যপদ হিসাবে সাম্বারকে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
দক্ষিণ ভারতীয় রাজ্যগুলিতে প্রাতঃরাশ বা সন্ধ্যা নাস্তার জন্য বড়া সাম্বার এবং ইডলি জনপ্রিয়। রাস্তার পাশের রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই ইডলি এবং বড়া'র জন্য বিনামূল্যে পুনরায় সাম্বার দিয়ে থাকে।
এছাড়াও সাম্বার দোসার একটি পার্শ্ব পদ হিসাবে পরিবেশিত হয়।
চাপলি কাবাব

চাপলি কাবাব (পশতু: چپلي کباب) একটি মোগলাই-প্রভাবিত পশতুনের কিমা কাবাব, যা সাধারণত গরু, খাসি বা মুরগির মাংসের কিমা এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে একটি প্যাটির আকারে তৈরি করা হয়। এটি পেশোয়ার থেকে উদ্ভূত, যা বর্তমান উত্তর-পশ্চিম পাকিস্তান এবং এটি পেশোয়ারী কাবাব নামেও পরিচিত।
চাপলি কাবাবটি খাইবার পাখতুনখোয়া এবং পাকিস্তানের অন্যান্য অঞ্চলের পাশাপাশি পূর্ব আফগানিস্তান এবং ভারতে একটি জনপ্রিয় বারবিকিউ এবং স্ট্রিট ফুড। ভারতে এটি নিয়মিত একটি পথখাবার হিসাবে খাওয়া হয়, বিশেষ করে ভারতের ভোপাল, লখনউ, দিল্লি এবং হায়দ্রাবাদে ; এটি ভারতীয় মুসলমানদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। খাবারটি নান রুটি, ভাত, বা বনরুটির সাথে অথবা বান কাবাবের মতো স্যান্ডউইচ হিসাবে গরম পরিবেশন করা যায় এবং খাওয়া যায়।
এই অঞ্চলে মুঘল রন্ধনসম্পর্কিত প্রভাবগুলি বেশ কয়েকটি কাবাবকে জনপ্রিয় করে তুলেছে, তন্মধ্যে চাপলি কাবাবও একটি। চাপলি নামটি পশতু শব্দ চাপরিখ থেকে উদ্ভূত বলা হয়, যার অর্থ "সমতল" - কাবাবের হালকা, গোলাকার এবং সমতল আকারকে ইঙ্গিত করে এই নাম দেওয়া হয়েছে। আরেকটি তত্ত্ব হলো, নামটি চপ্পল থেকে এসেছে, যা ভারতীয় উপমহাদেশে স্যান্ডেলের একটি স্থানীয় শব্দ - এটি কাবাবের গড় আকার এবং গঠনকে বোঝায়, যা স্যান্ডেলের তলির অনুরূপ।
পেশোয়ার শহরে, যেখানে খাবারটির রন্ধনপ্রণালীর উদ্ভব হয়েছিল সেখানে প্রায় ২ হাজারেরও বেশি কাবাব ঘর রয়েছে যারা চাপলি কাবাব পরিবেশন করে থাকে। এই খাবারটি দ্রুত অন্যান্য শহরেও প্রসারিত হয়েছে। বর্তমানে বিশ্ব জুড়ে দক্ষিণ এশীয় রেস্তোঁরাগুলির খাদ্যতালিকায় 'চাপলি কাবাব' দেখা যায়।
চাপলি কাবাব কাঁচা, মেরিনেট করা কিমা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং মাংসগুলি গরু, খাসি/ভেড়া অথবা মুরগির হতে পারে। প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ময়দা, বিভিন্ন গুল্ম এবং মশলা যেমন মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া পাতা, স্বল্প পরিমাণে পেঁয়াজ, টমেটো, ডিম, আদা, ধনিয়া বা জিরা, কাঁচা মরিচ, কর্ন স্টার্চ, লবণ এবং গোলমরিচ, বেকিং পাউডার, সেইসাথে লেবুর রস বা ডালিমের বীজের এক প্রকার মশলা থাকতে পারে।
খাবার তেলে চুলায় মাঝারি আঁচে কাবাবগুলিকে অল্প অথবা কড়া ভাজা করা যেতে পারে। কিছু শেফ (রাঁধুনি) খাবারটিতে জৈবিক স্বাদ দিতে কাঠ-চালিত চুলায় ভেড়ার চর্বি দিয়ে কাবাব ভেজে থাকেন। তবে স্বাস্থ্য ঝুকির কারণে গ্যাস্ট্রোনোমিস্টরা এটিকে এড়ানোর পরামর্শ দিয়েছেন।
চাপলি কাবাব তৈরির পর পার্সলে পাতা, পেঁয়াজের টুকরো এবং টমেটোর পাশাপাশি অন্যান্য উপকরণ যেমন চাটনি সস, সালাদ, দই, আচার বা বাদাম দিয়ে খাবারটি সুসজ্জিতভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। চাপলি কাবাব মশলাযুক্ত, আর্দ্র এবং ঝাঁজালোভাবে পরিবেশন করা হয়। এটি পশতুন খাবারের একটি বিশেষত্ব হিসাবে বিবেচিত এবং প্রায়শই অতিথিদের জন্য এটি পরিবেশন করা হয়। কাবাবটি সাধারণত নান, ভাত জাতীয় খাবার যেমন কাবুলি পোলাও বা ফাস্টফুডে মোড়ানো খাবারের সাথে খাওয়া হয়। শীতকালে, কাওয়াহ'র মতো গ্রিন টি ঐতিহ্যগতভাবে কাবাবটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে গ্রীষ্মে ঠান্ডা পানীয়কেই বেশি পছন্দ করা হয়।
পুরি ভাজি

পুরি ভাজি এক প্রকার খাবার, এটির ব্যুৎপত্তি ভারতীয় উপমহাদেশে হয়েছিল। পুরি (ময়দা দিয়ে তৈরি কড়া ভাজা গোলাকার রুটি) এবং সাথে আলু ভাজি (মশলাদার আলুর পদ, যা শুকনো বা তরকারি হতে পারে) দিয়ে খাবারটি পরিবেশিত হয়ে থাকে। এটি উত্তর ভারতে প্রাতঃরাশের জন্য জনপ্রিয় একটি খাবার।
অনেক ভারতীয় পরিবার জলখাবার হিসাবে পুরি ভাজি এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবার অধিক পছন্দ করে থাকেন। কেউ কেউ এটিকে দই এবং সালাদ জাতীয় খাবারের সাথে মধ্যাহ্নভোজনে পরিবেশন করে থাকেন। মধ্য ভারতে পুরি ভাজি পথখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে। পুরি ভাজি একটি নিরামিষ খাবার এবং ভারতে এটি জনপ্রিয় কারণ এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং সুস্বাদুও। খাবারটি ভারতে প্রায়শই রেলওয়ে প্ল্যাটফর্মেও পরিবেশন করা হয়ে থাকে এবং চাটনির সাথে প্যাকেটজাত করে মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে ট্রেনে খাবারটি পরিবেশন করা হয়ে থাকে। পুরি ভাজি হালওয়ার সাথেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
- ডুবো তেলে পুরি ভাজার জন্য তেল পর্যাপ্ত পরিমাণে নিতে হবে।
মাছ ভাজা

মাছ ভাজা বা ভাজা মাছ একটি প্রচলিত খাবার যা বাংলাদেশ এবং পশ্চিমবঙ্গ, ত্রিপুরা, ওড়িশা, আসাম রাজ্যে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় খাবার। বাঙালী জীবনে মাছ একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। অঞ্চলভেদে মাছ ভাজা প্রণালীতে তারতম্য পরিলক্ষিত হয়। প্রায় সব ধরনের মাছ ভাজা হয়। কোথাও মাছকে কড়া ভাজা হয়, কোথাও হালকা। প্রধানত মাছ ডুবো তেলে ভেজে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে শুকনো রান্না করা হয়। মাছ ভাজা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।
বাংলাদেশীদের মধ্যে ইলিশ মাছ ভাজা খাওয়ার প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষা লক্ষ্য করা যায়। মুচমুচে ইলিশ মাছ ভাজা, খুব সাধারণ এই রান্নাটি বাংলাদেশের ঘরে ঘরে খুবই প্রিয়। ‘ইলিশ ভাজা’ গরম গরম খেতে মজা।
মাছ ভাজার তো বিভিন্ন নিয়ম কানুন আছে। কেউ অল্প সেঁকে মাছ ভাজেন, কেউ কয়লায় পোড়ান, কেউ গরম পানিতে সেদ্ধ করে ভাজেন। তবে যারা কাঁটা বেছে খাওয়ার ভয় পান তারা কিন্তু মাছ মুচমুচে করে ভাজেন।
সব মাছ ভাজার প্রণালী সাধারণত কাছাকাছি হয়। এখানে ইলিশ মাছ ভাজার প্রণালী উল্লেখ করা হলো।
মাছের টুকরা আরো বেশি কিংবা কমও নিতে পারেন, সে অনুযায়ী অন্য উপকরণগুলো বাড়াতে কমাতে হবে। লবণের পরিমানের দিকে বিশেষ খেয়াল রাখবেন, বেশি যেন না হয়।
১. উপরের সবগুলো মশলা মাছের টুকরাগুলোতে ভাল করে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
২. এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মুচমুচে করে মাছের টুকরাগুলো ভেজে তুলুন। তেল গরম হওয়ার পর ভাজার সময় চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। অল্প আঁচে মাছের টুকরাগুলো ভাল করে ভেজে নিন, দেখতে গাড় বাদামী রঙ হলে নামিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে পুড়ে কালো না হয়ে যায়। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখলে আর পুড়বে না।
বাঙালি জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে মাছ ভাজা। তাই প্রবাদ প্রবচনেও স্থান করে নিয়েছে মাছ ভাজা। কেউ যদি কোন কিছু জানা সত্ত্বেও না জানার ভান করে তাকে বলা হয়ে থাকে "ভাজা মাছ উলটে খেতে জানেনা"। হিমানিশ গোস্বামী তার অভিধানই পানাই এ লিখেছেন, ভাজা মাছ: সাধারণ অর্থে ভর্জিত মৎস্য, কিন্তু বিশেষ অর্থে, যিনি ভাজা মাছ উলটে খেতে পারেন না তাঁকে দোষহীন বা নির্দোষ বলে মনে করা হয়।
বিভূতিভূষণ বন্দ্যোপাধ্যায় তার আদর্শ হিন্দু হোটেল উপন্যাসে মাছ ভাজার উল্লেখ করেছেন। পদ্ম ঝি দরজার কাছে মুখ বাড়াইয়া বলিল—ও ঠাকুর , দাও না মাছ ভেজে, বাবুরা বলচেন শুনতে পাও না? বাবুরা খাবেন কি দিয়ে? অর্থাৎ সেই পচা মাছ ভাজা আবার দাও। আজকার মাছ এখনও কোটা হয় নাই,...
ভারতের ভবানীপুরের (পদ্মপুকুর) বিখ্যাত কবি হেমেন্দ্র বন্দ্যোপাধ্যায় তার কন্যা ও জামাইকে নিমন্ত্রণ করতে নিজেই রচনা করেছিলেন যে পংক্তিগুলি তাতে অনেক দেশীয় খাবারের শীর্ষে স্থান পেয়েছিল মজাদার তপসে মাছ। তিনি লিখেছেন:
তপসে মাছের অনন্য স্বাদে মুগ্ধ হয়ে প্রখ্যাত কবি ঈশ্বরচন্দ্র গুপ্ত তার ”তপসে মাছ” নামক কবিতায় তপসে মাছ ভাজার কথা উল্লেখ করেছেন।
Fresh, Fried and Crispy

Fresh, Fried and Crispy is an American food reality television series hosted by American food critic and YouTube personality Daym Drops. It premiered on Netflix on June 9, 2021.
Fresh, Fried and Crispy was produced by Ugly Brother Studios. The first season was filmed between July and August 2020. Filming locations included St. Louis; Savannah, Georgia; Las Vegas; Baltimore; San Diego; Denver; Birmingham, Alabama; and Cleveland.
Fresh, Fried and Crispy premiered on Netflix on June 9, 2021.
Writing for the pop culture website Decider, Joel Keller found the show "just too heavy on shtick to be enjoyable". M. N. Miller of Ready Steady Cut awarded the show 2.5 stars (out of a possible 5), criticizing it for being "reheated entertainment" that "doesn't offer anything new to the genre".
Crispy fried chicken

Crispy fried chicken (simplified Chinese: 炸子鸡; traditional Chinese: 炸子雞) is a standard dish in the Cantonese cuisine of southern China and Hong Kong. The chicken is fried in such a way that the skin is extremely crunchy, but the white meat is relatively soft. This is done by first poaching the chicken in water with spices (e.g. star anise, cinnamon, nutmeg, Sichuan pepper, ginger, fennel, and scallions), drying it, coating with a syrup of vinegar and sugar, letting it dry thoroughly (which helps make the skin crispy) and deep-frying.
The dish is often served with two side dishes, a pepper salt (椒鹽) and prawn crackers (蝦片). The pepper salt, colored dark white to gray, is dry-fried separately in a wok. It is made of salt and Sichuan pepper.
Traditionally this dish is eaten at night. It is also one of the traditional chicken dishes served at Chinese weddings and other Asian weddings.
Fried chicken restaurant

A fried chicken restaurant is a fast food restaurant that serves (mainly) fried chicken—usually chunks of chicken, battered or breaded and deep-fried.
The concept of the fried chicken restaurant originated in the United States. These restaurants may also serve other food items, such as roast or grilled chicken, seafood, or hamburgers. KFC (previously Kentucky Fried Chicken) is a well-known example. Others include:
Chains of fried chicken fast-food restaurants originating in Canada include Dixie Lee based in Napanee, Ontario and Mary Brown's based in Markham, Ontario. Several US-based chains have also outlets in Canada, including KFC, Popeyes Chicken & Biscuits and Chick-fil-A, which has been expanding in multiple Canadian cities, gaining popularity in provinces like Ontario and Alberta.
Restaurants are commonplace in inner city areas of the United Kingdom. The United Kingdom has one of the largest, fastest growing and most diverse fried chicken markets in the world, with about 1,000 individual brands and 1,700 outlets. Shop signs are commonly designed in a red, white and blue colour scheme, and include a drawing or cartoon of a chicken, as well as a reference to the Southern United States.
Especially popular in poor and ethnic minority neighbourhoods, fried chicken restaurants have been criticised for contributing to urban blight. For instance, the Labour MP for Tottenham, David Lammy, has said that the proliferation of chicken joints hampers prosperity in his constituency. Residents in Waltham Forest see them as "eyesores that encourage anti-social behaviour", according to a poll.
Chicken shops are nevertheless regarded by some people as important cultural institutions in the UK, particular for black and Asian communities. A 2017 article in Vice suggested that as meeting places and providers of cheap meals, they play an important role in neighbourhoods marred by the impacts of austerity and other government policies.
Other popular UK chicken brands include Chicken Cottage, Morley's, and Dixy Chicken.
The Kitchen of Joy

The Kitchen of Joy is a Bengali restaurant located in Indiranagar, Bangalore. The restaurant was started in mid-2013. It serves a number of Bengali dishes including Dimer Devil (egg devil), Luchi-Dum Aloo, green peas kachori.
The Kitchen of Joy was started in mid-2013 by Sonali Sengupta and her husband R. Suresh. Sonali is a Bengali and Suresh is from Kerala. According to the couple they used to miss Bengali snacks and refreshments in Bangalore, and thus the idea of starting the restaurant came to their mind.
The restaurant appears in a single-floor house. The interior decoration has been done following the culture and famous places and events of Kolkata. Suresh was into advertising agency before starting this place. He told: "We wanted the place to seem homely and welcoming to anyone who steps into the place. There's a pinch of Kolkata in everything here". The billing desk looks a bus in Kolkata and it is named On one side of the order counter there are a few framed photos capturing Kolkata trams, portrait of Bengali-director Satyajit Ray, Bengali comic characters Hada Bhoda, Bengali adda. There are also graffiti, scribbles and Bengali quotes and phrases such as Awesome Saala!, Amake amar moto thakte dao (leave me to myself), Dada vs Didi, Ilish vs Chingri. Bengali or Hindi songs are played in the main restaurant area.
The restaurant cuisine includes a large number of Bengali and east Indian dishes such as Dimer Devil (egg devil), Luchi-Dum Aloo, green peas kachori, egg potato chop, mutton curry etc.
Mizo cuisine

Mizo cuisine is the traditional cuisine of the Mizo people of Mizoram, India. Mizos are traditionally rice eaters.
The cuisine of Mizoram shares characteristics to other regions of Northeast India and North India. Rice is the staple food of Mizoram, while Mizos love to add non-vegetarian ingredients in every dish. Fish, chicken, pork and beef are popular meats among Mizos. Dishes are cooked in any available oil. Meals tend to be blander with less oil and more vegetables. Most Mizos love eating boiled vegetables along with rice but the younger generation tends to like fried and spicy food; food from other cultures are also a popularity among many young Mizo. Rice is known as 'Chaw' and Curry as 'Hme', a popular dish is bai, made from boiling vegetables (the ingredients tend to differ from household to household) with bekang (fermented soybeans) or sa-um, a fermented pork, and served with rice. Sawhchiar is another common dish, made of rice and cooked with beef, pork or chicken.
The staple food of most of the Mizo people is rice, with meat and vegetables served on the side, ranging from the homely bai, a simple vegetable stew, non veg stew with sesame, garlic, onion and herbs.
Lunch in a Mizo home differs from house to house .Food eaten in lunch can range from Simple biscuits to even noodles and also sometimes "chhangban" (a snack prepared from finely ground sticky rice) which is usually accompanied by kurtai (jaggery) and tea.
Some of the Items eaten during lunch are:
List of Jackanory episodes

Jackanory was a BBC children's television series, which was originally broadcast between 13 December 1965 to 24 March 1996. The show's format was designed to stimulate an interest in reading, and usually involved an actor reading an abridged version of a children's novel or folk tale whilst seated in an armchair. A single book would usually occupy five daily fifteen-minute episodes from Monday to Friday, and occasionally the scene being read would be illustrated by a specially commissioned still drawing.
Akikah

'Aqiqah (Arab: عقيقه) ialah penyembelihan haiwan ternakan yang dilakukan untuk anak yang baru lahir sebagai tanda bersyukur kepada Allah. Perkataan aqiqah dari kata al-Iqqah bererti rambut makhluk yang baru dilahirkan, baik manusia atau binatang. Aqiqah afdhal dilakukan dalam tempoh seminggu selepas kelahiran.
Hukum aqiqah menurut pendapat yang paling kuat ialah sunat muakkad. Sebagaimana sabda Nabi s.a.w kepada Fatimah ketika mengaqiqahkan Hasan:
Syarat yang afdhal untuk anak lelaki ialah dua ekor kambing yang cukup syarat; sampai umur, tidak cacat, milik mutlak. Manakala bagi anak perempuan satu ekor. Hadith dari Ummu Khazr al-Ka’biyah berkata: Aku pernah mendengar Rasulullah bersabda:
Aqiqah boleh dilakukan serentak di atas bahagian yang sama dengan korban. Pada hari aqiqah disunatkan anak yang baru lahir diberi nama yang bagus dan dicukup rambutnya serta bersedekah seberat timbangan rambutnya (bagi yang mampu) dengan perak.
Haiwan untuk perlaksanaan ibadah aqiqah perlu memenuhi syarat-syarat yang serupa dengan haiwan-haiwan untuk ibadah korban.
Haiwan-haiwan ini hendaklah terdiri daripada haiwan ternak dalam keadaan tidak cacat, tidak buta, tidak bunting dan tidak terlalu kurus.
Apabila anak sudah dewasa, maka ada para ulama’ menetapkan sunat bagi ibu bapa membuat korbannya, tidak membuat aqiqahnya. Menurut satu golongan, jika seorang anak sudah dewasa, tetapi belum dibuat aqiqahnya oleh ibu bapanya, maka sunat baginya membuat aqiqah untuk dirinya sendiri.
Seeloknya pemilihan haiwan untuk tujuan aqiqah perlulah sihat, cantik dan gemuk. Sebagai contoh, seekor kambing aqiqah yang sudah dilapah yang beratnya 12kg-14kg boleh dimakan oleh 120-140 orang jika dimasak berkuah. Jika dibakar, seekor kambing cukup untuk 60-80 orang.
Berzanji

Berzanji atau Barzanji ialah suatu doa-doa, puji-pujian dan penceritaan riwayat Nabi Muhammad s.a.w. yang dilafazkan dengan suatu irama atau nada yang biasa dibacakan ketika majlis aqiqah, khatan, perkahwinan dan Maulidur Rasul. Isi berzanji menceritakan tentang kehidupan Nabi Muhammad, yang disebutkan secara berturutan mengenai salasilah keturunannya, zaman kanak-kanak, remaja, pemuda sehingga diangkat menjadi rasul. Di dalamnya juga mengisahkan sifat-sifat mulia yang dimiliki Nabi Muhammad, serta pelbagai peristiwa untuk dijadikan teladan umat manusia.
Nama Berzanji diambil dari nama pengarangnya yaitu Syekh Ja'far al-Barzanji bin Husin bin Abdul Karim. Beliau lahir di Madinah pada tahun 1690 dan meninggal dunia pada tahun 1766. Barzanji berasal dari nama sebuah tempat di Kurdistan, Barzinj. Karya tersebut sebenarnya berjudul 'Iqd al-Jawahir (Bahasa Arab, bererti kalung permata) yang disusun untuk meningkatkan rasa kecintaan kepada Nabi Muhammad saw, meskipun kini nama penulisnya yang lebih dikenali.
Pembacaan Berzanji pada umumnya dilakukan di majlis-majlis dengan niat untuk mendapat keberkatan. Misalnya pada waktu kelahiran bayi, mencukur rambut bayi (aqiqah), acara khatan, perkahwinan dan sebagainya. Di masjid-masjid perkampungan, biasanya jemaah duduk secara bersila. Bacaan Berzanji dialunkan secara bergilir seorang demi seorang sambil disahuti oleh jemaah lain dengan kalimah 'ALLAH'.
Di Malaysia, terdapat juga adat pembacaan Berzanji yang dilakukan secara bersama-sama dengan bayi yang baru lahir dicukur rambutnya dalam bulatan oleh Imam dan ahli keluarga terdekat. Sementara baju atau kain orang-orang yang sudah memegang bayi tersebut, kemudian diberi titisan minyak wangi.
Dewasa ini, bacaan berzanji semakin berkurangan walaupun Buku Berzanji masih mudah didapati.
Cukur jambul

Cukur jambul merupakan adat resam masyarakat Melayu di Malaysia 40 hari selepas kelahiran bayi. Sambutan tidak disambut selepas kelahiran kerana sang ibu masih belum lepas pantang atau belum sihat. Sesetengah tempat memangil adat Melayu ini sebagai:
Antara acara semasa majlis cukur jambul ialah :
Beberapa bahan semasa majlis cukur jambul ialah:
C Kkompany

C Kkompany ialah filem komedi Bollywood 2008 arahan Sachin Yardi, dan diterbitkan oleh Ekta Kapoor dan Shobha Kapoor. Filem ini dibintangi oleh Tusshar Kapoor, Rajpal Yadav, Raima Sen dan Anupam Kher. Ia dikeluarkan pada 29 Ogos 2008 untuk ulasan negatif daripada pengkritik, dan kegagalan di pecah panggung. Walau bagaimanapun,, penonton telah menyukai filem ini dan filem yang telah berkembang kultus sejak bertahun-tahun.
Penampilan istimewa seperti diri mereka sendiri;
Anita Baharom

Anita Baharom (lahir 30 Januari 1983) ialah seorang pelakon wanita Malaysia. Beliau terkenal dengan watak sebagai Anizah dalam siri drama remaja Dunia Baru (2006–2007) dan kembali menjayakan wataknya dalam adaptasi filem dan Dunia Baru Reunion.
Anita berkahwin dengan Mohd Ismadi Ismail pada 2006 dan dikurniakan 3 anak — Syifa Dhia Nurina, Mohamad Dhia Iskandar dan Mohamad Dhia Mikail. Ismadi meninggal dunia pada 1 Januari 2022 akibat penyakit kencing manis.
Pada Mei 2019, Anita mendedahkan bahawa beliau disahkan menghidap penyakit Sistemik Lupus Erythematosus (SLE) atau Lupus.
Ibunya, Wirmah Pawanchee meninggal dunia pada 6 Mei 2022 akibat masalah kesihatan yang berpanjangan.
Pada 22 Disember 2022, Anita selamat melangsungkan perkahwinan keduanya dengan ahli perniagaan, Engku Isyamuddin Tuan Losin di Garden Hall Bizmilla One City.
Pada tahun 2019, Anita ditugaskan sebagai wakil Yayasan Amal ke Sudan bagi menjalankan amanah rakyat Malaysia seperti aqiqah, korban dan al-Quran untuk diwakafkan.
Gerald R. Hawting

Gerald R. Hawting (lahir 1944) adalah seorang sarjana orientalis British terkenal mengenai Islam. Beliau kini merupakan Profesor Emeritus di Jabatan History of the Near and Middle East di School of Oriental and African Studies (SOAS), di mana beliau mendapat PhD pada 1978 di bawah Bernard Lewis dan John Wansbrough.
Amputasi

Amputasi atau pengkudungan adalah pemotongan anggota badan oleh trauma, penyakit atau pembedahan. Sebagai langkah pembedahan, ia digunakan untuk mengawal kesakitan pada anggota badan yang terkena, seperti kanser atau gangren. Dalam beberapa kes, ia dilakukan pada individu sebagai pembedahan pencegahan untuk masalah tersebut. Kes khas adalah mengenai amputasi kecacatan, gangguan kecacatan, apabila anggota badan janin telah terputus oleh tali penyempitan. Di beberapa negara, amputasi tangan, kaki atau bahagian badan yang lain digunakan atau telah digunakan sebagai bentuk hukuman bagi orang yang melakukan jenayah. Amputasi juga telah digunakan sebagai taktik dalam peperangan dan tindakan keganasan; ia juga boleh berlaku sebagai kecederaan perang. Dalam beberapa budaya dan agama, amputasi kecil atau mutilasi dianggap sebagai pencapaian ritual.
Apabila dilakukan oleh seseorang, orang yang melaksanakan amputasi adalah amputator seperti doktor. Orang yang diamputasi dipanggil amputee.
Amputasi anggota bawah boleh dibahagikan kepada dua kategori luas: amputasi kecil dan utama. Amputasi kecil umumnya merujuk pada amputasi digit. Amputasi utama biasanya amputasi bawah lutut atau atas lutut. Amputasi separa kaki yang biasa termasuk amputasi Chopart, Lisfranc, dan sinar.
Bentuk biasa buku lali disartikulasi termasuk Pyrogoff, Boyd, dan amputasi Syme. Amputasi utama yang kurang biasa dilakukan adalah Van Nes, atau rotasiplasti, iaitu memutar dan memasang kembali kaki untuk membolehkan sendi pergelangan kaki mengambil alih fungsi lutut.
Jenis amputasi termasuk:
Jenis amputasi termasuk:
Tahdhib al-Ahkam

Tahdhib al-Ahkam (Parsi: تهذیب الاحکام فی شرح المقنعه) (Tahdhib al-Ahkam fi Sharh al-Muqni'ah) adalah kutipan Hadis, Hadis oleh ulama Syiah Imam Dua Belas Abu Ja'far Muhammad Ibn Hasan Tusi, yang biasa dikenali sebagai Syeikh Tusi. Kerja-kerja ini termasuk dalam empat kitab Syiah Islam. Ini adalah ulasan mengenai Al-Muqni'ah oleh Al-Syeikh Al-Mufid, yang merupakan ahli teologi Twelver Shia.
Tahdhib al-Ahkam diterjemahkan oleh Ludwig W. Adamec sebagai pengesahan keputusan dan oleh IKA Howard sebagai Perbaikan Hukum (sebagaimana dibincangkan).
Abu Jafar Muhammad Ibn Hasan Tusi (Parsi: ابوجعفر محمد بن حسن توسی) Yang dikenali sebagai Syeikh al-Ta'ifah (شيخ الطائفة) atau Syeikh al-Tusi. Syeikh Tusi dilahirkan pada tahun 996 M di Tus, Iran . Dia adalah seorang Persian Syiah Dua Belas ulama dan mengarang dua rujukan koleksi Syiah tradisi, Tahdhib al-Ahkam dan Al-Istibsar. Al-Shaikh al-Tusi meninggal dunia di Najaf pada 22 Muharram pada 2 Disember 1067.
Al-Istibsar adalah salah satu daripada empat kutipan hadis Syiah utama ( Parsi: الكتب الاربعة ) yang ditulis oleh Syeikh Tusi. Menurut Ali Nasiri, ketika Syeikh Tusi dipindahkan ke Baghdad dan berpartisipasi dalam sesi kelas Syeikh al-Mufid, ia menemukan konflik Hadis (tradisi) dalam sumber Syiah. Oleh kerana penamaannya pada pengenalan Tahdhib al-Ahkam, dia menulis buku itu sebagai ulasan mengenai Al-Muqni'ah untuk menyelesaikan krisis percanggahan dalam seminari Syiah Islam sebagai tindak balas kepada permintaan temannya. Ali Nasiri memberikan tiga sebab untuk pemilihan Al-Muqni'yah oleh Syeikh Tusi: martabat Al-Syeikh Al-Mufid, Al-Muqni'ah berdasarkan pandangan Syiah dan sebab terakhir adalah hasil dari intelektual dan mental Al-Syeikh Al-Mufid perlindungan.
Syeikh Tusi menjelaskan gayanya dalam mengarang Tahdhib al-Ahkam dalam pengenalannya. Mengikut pandangan Ali Nasiri, Syeikh Tusi menulis buku ini pada enam fasa:
Oleh itu, Syeikh Tusi meneruskan karyanya dalam tiga langkah:
Menurut penerbitan Najaf, Tahdhib al-Ahkam termasuk 409 bab, 13988 tradisi dan menurut penghitungan Muhaddis Noori ia termasuk 393 bab, 13590 tradisi. Varians ini di antara laporan telah menyebabkan kesilapan dalam mengira.
Bendera Kristian

Bendera Kristian (bahasa Inggeris: Christian Flag) ialah sebuah bendera yang direka khas pada abad ke-20 untuk mewakili semua mazhab-mazhab gereja Kristian seterusnya mewakili agama dan umat Kristian secara keseluruhannya. Bendera ini mula diterimapakai oleh para anggota persatuan gereja Federal Council of Churches di Amerika Syarikat tahun 1942; ia digunakan banyak mazhab-mazhab gereja termasuk Anglikanisme, Gereja Baptis, Mennonit, Methodis, Moravia, Lutheran, Presbyterian, Quaker, dan gereja Reformed. Ia terutamanya dapat dilihat di benua Afrika dan dua-dua benua Amerika.
Bendera ini terdiri daripada sebidang warna putih melambangkan kesucian diri Yesus Kristus, kanton berwarna biru melambangkan air penyucian diri dan keimanan Yesus dan salib merah melambangkan darah ditumpah Yesus semasa beliau dihukum salib di Golgotha.
Sidney Olcott

Sidney Olcott (20 September 1872 – 16 Disember 1949) merupakan pelakon, pengarah dan penulis skrip kelahiran Kanada.
Lahir sebagai John Sidney Allcott di Toronto, Olcott menjadi salah seorang pengarah terkemuka dalam dunia perfileman. Dengan semangat dan keinginan untuk menjadi pelakon, Olcott telah mengembara ke Bandar Raya New York ketika muda dan bekerja di teater sebelum menjadi pelakon filem bersama Biograph Studios pada tahun 1904. Dalam masa yang singkat beliau menjadi pengarah filem dan pengerus di Biograph.
Pada tahun 1907, Frank J. Marion dan Samuel Long, dengan bantuan kewangan dari George Kleine, mengasaskan Kalem Company. Olcott ditawarkan kontrak bersama Kalem Company dengan syarat beliau perlu mengarahkan sekurang-kurangnya satu filem setiap minggu. Setelah menghasilkan beberapa filem yang berjaya untuk Kalem studio, termasuk Ben Hur (1907), Olcott menjadi Presiden syarikat.
Olcott mengahwini pelakon Valentine Grant, yang turut menjadi pelakon untuk filem arahan beliau, The Innocent Lie (1916).
Quaker

Quaker ([kué.kĕr]) ialah golongan sebuah kelompok agama Kristian diberi nama rasmi Religious Society of Friends, Society of Friends atau Friends Church.
Mereka muncul pada abad ke-17 di England hasil pergerakan Legatine-Arians dan beberapa puak Protestan lain yang memecahkan diri daripada Gereja England.
Golongan ini banyak menyumbang kepada bidang perbankan dan perindustrian; bahkan juga turut serta mencetus kerja-kerja filantropi termasuk projek menyentuh penghapusan perhambaan, reformasi pemenjaraan serta keadilan masyarakat. Mereka diberikan Hadiah Keamanan Nobel tahun 1947 atas penggiatan mereka dalam kerja amal semasa Perang Dunia Kedua - penghadiahan ini diberikan oleh Jawatankuasa Khidmat Sahabat Amerika dan Saksi Keamanan dan Sosial Quaker bagi pihak mereka.
Kemahkotaan

Kemahkotaan atau pemahkotaan ialah satu istiadat yang meletakkan mahkota di atas kepala seseorang raja. Istilah ini secara umumnya juga merujuk bukan sahaja kepada pemahkotaan fizikal tetapi kepada upacara kemahkotaan itu berlaku, bersama-sama dengan persembahan alat-alat kebesaran yang lain bagi menandakan pengurniaan kuasa raja. Selain daripada istiadat meletakkan mahkota itu, suatu upacara kemahkotaan mungkin terdiri daripada banyak upacara-upacara lain seperti istiadat mengangkat sumpah oleh raja, pengurniaan dan persembahan alat-alat kebesaran diraja, memberi penghormatan oleh rakyat kepada raja baharu dan pelaksanaan ritual lain yang mempunyai kepentingan khusus kepada negara atau negeri tertentu. Dalam sesetengah mazhab agama Kristian seperti Lutheranisme dan Anglikanisme, kemahkotaan merupakan suatu upacara (ritus). Oleh itu, kemahkotaan gaya Barat selalunya termasuklah melumurkan minyak suci kepada raja; ritual pelumuran itu menunjukkan kepentingan agama yang mengikuti contoh di dalam Bible. Pasangan raja juga boleh dimahkotakan sama ada secara serentak bersama raja atau dilakukan secara berasingan.
Darjah Seri Ugama Islam Negara Brunei

Darjah Seri Ugama Islam Negara Brunei Yang Amat Bersinar merupakan salah satu Bintang Kebesaran (darjah kebesaran) Brunei. Ia dizahirkan pada 1 Ogos 1968 oleh KDYMM Sultan Hassanal Bolkiah.
Bintang Kebesaran ini mempunyai lima Darjah (pangkat):