Platanitos

Los platanitos son láminas delgadas de plátano verde fritas. Se condimentan con sal al gusto y también pueden prepararse con plátano maduro. Pueden ser de forma alargada o redonda. Es una comida rápida popular consumida en distintos países de la América Latina intertropical donde recibe diversos nombres como mariquitas, chicharritas, chifles, plataninas, platanutres o chips de plátano, esta última, denominación comercial de algunos productos industriales.
Son fuente de ingresos de familias de bajos recursos;​ entre otros pasabocas como las papitas fritas, son muy apetecidos en el país durante partidos de fútbol y béisbol.​
La Asociación Nacional Agropecuaria de Productores de Plátano de Belén de Umbría, Asplabel,​ cosecha plátanos verdes que la empresa Pepsico-Fritolay comercializa en paquetes de platanitos.​ Empresas como Pacífico Snacks y Turbana Chips exportan platanitos obtenidos mediante procesos industriales a Estados Unidos y Europa.​​​
En el departamento de Valle del Cauca se les llama patacones a diferencia de aquellos propiamente dichos que se llaman tostadas de plátano en esta región.
Las tajaditas forman parte de platos típicos de la Costa Norte acompañando carnes, pescado, camarones, casamiento y chismol.​​​​ Como en varios países de América Latina, su producción es fuente de ingresos de familias campesinas o de bajos recursos y cooperativas. Empresas como Agroindustrias Bonilla e Insacor han industrializado su producción.​​​​​​​​
Se sirven como acompañantes de platos típicos de la gastronomía ecuatoriana.​ En la provincia de Zamora Chinchipe, aproximadamente 450 familias cultivan plátanos en los cantones Centinela del Cóndor, Zumba y Palanda, los cuales son procesados en una planta de Panguintza, propiedad de la Asociación de Pequeños Exportadores Agropecuarios Orgánicos del Sur de la Amazonía Ecuatoriana (Apeosae). Los chifles producidos son exportados a Estados Unidos y Francia.​
Son típicos de la región de Piura​ y tradicionalmente se fríen en leña de algarrobo blanco. A veces se sirve acompañado de cancha serrana o cecina desmenuzada, y como acompañamiento de platos típicos como el cebiche.​
La Asociación de Productores de Chifles Piuranos (Aprochip), que aglomera a 14 productores locales, inició el proceso para que se declare al chifle producto bandera del Perú,​​ para lo cual la última semana de noviembre se celebra la «Semana Regional del Chifle Piurano» con base en la Ordenanza Regional 138 - 2007/GRP-C.​​
Entre enero y agosto de 2011, la exportación de chifles alcanzó 1,2 millones de dólares, superando en 29% las exportaciones del mismo periodo en 2009.​
Es frecuente la presencia de vendedores informales de platanutres de fabricación artesanal en calles y puestos ambulantes, lo cual constituye un impacto importante para la economía y la agricultura puertorriqueñas.​ Un estudio entre 2000 y 2003 indicó la importancia de la producción de platanutres y su exportación a Estados Unidos y América Latina.​
Constituyen una forma típica de consumir snacks junto a las papas fritas, chicharrones, cheese puffs, etcétera. Se suelen consumir en los cines, fiestas (como pasapalos) y en los estadios de béisbol (se dice que han sido inspiración para la frase "Papita, maní y tostón" acuñada por el narrador deportivo Pepe Delgado Rivero). Por lo general, se expende en empaques de papel celofán, incluso, también vienen preparados industrialmente. Recibe los nombres de tostoncitos o platanitos.
Otra forma de platanitos se encuentra en los estados de Kerala y Tamil Nadu, India, es conocida localmente como upperi, y se fríe el plátano en aceite de coco, pudiéndose usar plátano verde o maduro. A veces se cubren con masala o jaggery para obtener variantes picantes o dulces. Es una parte integral de la comida tradicional de Kerala llamada sadya, servida en bodas y fiesta tradicionales como el Onam.​
Algunas variantes más saludables de los platanitos se producen solo con secado. Las rodajas de plátano deshidratadas no son marrones ni correosas, sino más bien amarillas oscuras y crujientes. Se hacen con plátano completamente maduro y son muy dulces.
Los platanitos suelen formar parte del muesli y las mezclas de frutos secos.