davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Neoárabe

El estilo neoárabe, también llamado neomorisco, neomusulmán o neoislámico, fue un estilo artístico historicista y romántico surgido en la Europa del siglo XIX, que buscaba imitar y recrear el arte islámico antiguo.
Fue un reflejo de la fascinación por lo exótico de la cultura y del arte de los países de Oriente (fenómeno conocido como orientalismo) que se extendió por Europa especialmente a partir de finales del siglo XVIII. Entre las fuentes de inspiración utilizadas se incluye el arte del Imperio otomano, del Norte de África y Andalucía, de Oriente Medio y del Imperio Mogol de la India.
El neoislámico fue particularmente utilizado en la arquitectura, siendo por ello considerado parte de la arquitectura historicista. Muchas veces se mezcló con otros estilos, dando origen a edificaciones eclécticas. Edificaciones antiguas que servirían de modelos para proyectos "neo" incluyen mausoleos mogoles como el Taj Mahal en la India y palacios como la Alhambra de Granada, en Andalucía, España.
Algunas de las primeras manifestaciones del estilo fueron realizadas por arquitectos ingleses. Entre 1815 y 1822, el arquitecto John Nash rediseñó el Pabellón Real de Brighton, en Inglaterra, en un estilo exótico que imita a la arquitectura india de influencia mogola, incluyendo cúpulas de cebolla y minaretes. Un poco más tarde, entre 1830 y 1848, el arquitecto Edward Blore construyó el Palacio Vorontsov, en Alupka, Ucrania, en estilo islámico influenciado por los mausoleos de Asia Central como residencia para un príncipe local. Siguiendo el gusto orientalista de moda en el siglo XIX, los estilos neo-islámicos se esparcirían después por otros países europeos y de América. En España y Portugal esta corriente daría lugar al neomudéjar.
Comida corrida

En México, la comida corrida es un menú de bajo costo que se sirve principalmente al mediodía en las fondas de las grandes ciudades del país. Es conocido por ser completo (consta de tres «tiempos»), barato (entre los $40 y los $60 pesos mexicanos​​) y rápido (de ahí su nombre).​
Se trata de un sello distintivo de la cultura y la gastronomía mexicana. Generalmente, los establecimientos donde se sirven comidas corridas se llaman fondas,​ aunque también se sirven en los mercados y en puestos callejeros. Éstas se acompaña del agua fresca que se haya preparado ese día, pan, salsa roja y salsa verde. El menú corrido consta de tres tiempos:​
Rara vez se incluye un entremés o café. Aunque las preparaciones no son de gran calidad, la velocidad con la que se sirven y su precio económico hacen esta opción ideal para los empleados que tienen un tiempo limitado para salir a comer durante el trabajo. Generalmente la hora pico de clientela son las 14:00.​ Si el cliente desea otro plato de la carta que no esté en el menú corrido se le sirve por un costo extra. Aunque en la cultura mexicana se considera de mala educación no dejar una mínima propina a los meseros, en las fondas de comida corrida es frecuente que no se deje siempre pues se suele acudir todos los días.
Al parecer, sus orígenes se remontan a la época del Porfiriato (1876-1911) en la conurbación urbana que estaba naciendo en los alrededores de la Ciudad de México (Tacuba, Mixcoac, la Colonia Narvarte...),​ en donde los trabajadores, al estar lejos de sus hogares, se veían obligados a buscar opciones de comida económica cerca de sus fábricas. Además, disponían de poco tiempo para comer, por lo que debían comer rápidamente.​
La idea de una comida corrida (que se sirve un tiempo seguido de otro) tuvo tanto éxito que en los años 60 se puso de moda el menú ejecutivo,​ que es el mismo concepto pero de gama superior.
List of shopping malls in Mexico

This is a list of shopping malls in Mexico, arranged by state.
Shopping centers in Mexico are classified into six different types:
Aguascalientes
Ensenada
Mexicali
Rosarito
Tecate
Tijuana
Los Cabos
Comitán
Ocosingo
Reforma
San Cristóbal de Las Casas
Tapachula
Tonalá
Tuxtla Gutiérrez
Villaflores
Monclova
Ramos Arizpe
Saltillo
Torreón
Colima
Villa de Álvarez
Manzanillo
Tecomán
Durango
Celaya
Irapuato
León
San Miguel de Allende
Acapulco
Chilpancingo
Pachuca
Guadalajara Metropolitan Area
Guadalajara
Tlajomulco de Zuñiga
Tlaquepaque
Tonalá
Zapopan
Ameca
Arandas
Atotonilco El Alto
Autlán de Navarro
Chapala
Ciudad Guzmán
El Grullo
Lagos de Moreno
Ocotlán
Puerto Vallarta
San Juan de los Lagos
Sayula
Tala
Tepatitlán de Morelos
Tequila
Villa Hidalgo
Zacoalco de Torres
See also State of Mexico
Jardines del Pedregal
San Ángel
Las Águilas
Col. Cuajimalpa
Santa Fe incl. col. Zedec Santa Fe
Col. Buenavista
Centro (Historic Center)
Condesa
Col. Roma Norte
Zona Rosa, Colonia Juárez
In Lindavista:
In Tepeyac:
Bosques de las Lomas
Las Lomas (col. Lomas de Chapultepec)
Polanco and Nuevo Polanco (col. Granada, col. Irrigación)
Colonia Verónica Anzures
Coapa
Atizapán de Zaragoza
Chimalhuacan
Coacalco de Berriozabal
Cuautitlán Izcalli
Ecatepec
Huixquilucan (area including Interlomas)
Las Aguilas
Lerma
Metepec
Naucalpan incl. Ciudad Satélite
Ciudad Nezahualcóyotl
Ciudad Nicolás Romero
Tecamac
Tlalnepantla
Toluca
Morelia
Zamora
Lázaro Cárdenas
La Piedad
Sahuayo
Uruapan
Zitácuaro
Apatzingan
Zacapu
Cuernavaca
Jiutepec
Cuautla
Tepic
Nuevo Vallarta
Acaponeta
Apodaca
Ciudad Juárez
Escobedo
Guadalupe
Monterrey
San Nicolás de los Garza
San Pedro Garza García
Puebla
Tehuacan
Other
Santiago de Querétaro
Cancún
Chetumal
Cozumel
Playa del Carmen
San Luis Potosí
Culiacán
Los Mochis
Mazatlán
Hermosillo
Ciudad Obregón
Altamira
Nuevo Laredo
Matamoros
Reynosa
Tampico
Tlaxcala
Boca del Río
Coatepec
Coatzacoalcos
Córdoba
Orizaba
Poza Rica
Veracruz
Xalapa
Mérida
Motul
Progreso
Valladolid
Indoor swap meet

An indoor swap meet in the United States, especially Southern California and Nevada, is a type of bazaar, a permanent, indoor shopping center open during normal retail hours, with fixed booths or storefronts for the vendors.
Indoor swap meets house vendors that sell a wide variety of goods and services, especially clothing and electronics. For example, vendors in the Fantastic Indoor Swap Meet in Las Vegas sell
It is different in format to an outdoor swap meet, the equivalent of a flea market, generally open on a limited number of days and often without fixed locations for its vendors.
Indoor swap meets are present in many working-class communities across Southern California, with a concentration in Central Los Angeles.
Indoor swap meets include the Valley Indoor Swap Meet in Panorama City and Pomona (owned by the Maceric Co.) , Anaheim Marketplace, Fantastic Indoor Swap Meet in Las Vegas, and the High Desert Indoor Swap Meet in Victorville. Longstanding indoor swap meets that are now defunct include the Pico Rivera Indoor Swap Meet and San Ysidro Indoor Swap Meet.
Swap meets in the U.S. long consisted of U.S.-born vendors who sold mostly secondhand goods in outdoor spaces. In the 1970s, Latino immigrants started selling cultural goods and affordable services at swap meets in Southern California and some swap meets started resembling the tianguis, open-air markets, of Mexico. At the same time, drive-in movie theaters were becoming less popular, and their owners eagerly rented them out during the day to outdoor swap meets, which proliferated. Then, mostly Korean immigrants used their connections in the growing import/export trade with Asia to establish their own swap meet stalls and stock them with new, cheap goods from Asia instead of secondhand goods. In the 1980s and 1990s as properties in South Los Angeles and parts of Central L.A. became abandoned, Korean immigrants bought them and turned them into indoor swap meets.
A former Sears store in Compton turned into the Compton Fashion Fair indoor swap meet. Music stall operator Wan Joon Kim helped launch the career of various local gangsta rap artists, as did Steve Yano at the Roadium on Redondo Beach Boulevard in Torrance.
Fresh Del Monte Produce

Fresh Del Monte Produce Incorporated is one of the world’s leading vertically integrated producers, distributors, and marketers of fresh and fresh-cut fruits and vegetables. Their products include prepared fruit and vegetables, juices, beverages, snacks, and desserts, and are sold in more than 90 countries around the world.
Fresh Del Monte Produce markets its fresh products worldwide under the Del Monte, UTC, ROSY and other brands. A key product is its Del Monte Gold pineapple. Although no longer affiliated with Del Monte Foods, Del Monte Produce continues to market pineapples, bananas, and other produce under a licensing agreement for the Del Monte label.
Fresh Del Monte also operates a shipping line called Network Shipping and has a trucking operation called Tricont Trucking. In addition, they have food and beverage operations that sell freshly prepared food products in convenient locations.
Fresh Del Monte Produce was created in 1989 when RJR Nabisco sold the fresh fruit division of Del Monte Foods to Polly Peck. After the collapse of Polly Peck, Fresh Del Monte was sold to Mexican businessman Carlos Cabal Peniche. Cabal fled Mexico after being accused of fraud and the Mexican government seized Fresh Del Monte. Mohammed Abu-Ghazaleh purchased Fresh Del Monte in 1996. The company went public in 1997. Fresh Del Monte acquired Del Monte Europe in 2004. In 2018, Fresh Del Monte Produce acquired American vegetable packer Mann Packing.
Fresh Del Monte Produce is incorporated in George Town, Cayman Islands. The U.S. executive office is located at 241 Sevilla Avenue, Coral Gables, Florida.
Lowe's Market

Lowe's Market is an American regional supermarket chain, primarily in West Texas and South Texas and throughout New Mexico. The company also operates stores in Colorado, Arizona and Kansas. The company's home office is in Littlefield, Texas.
Lowe's Market traces its history to E.M. "Bud" Lowe who sold candy and sundries from the back of a truck in Littlefield, Texas in the 1940s. In 1964, Bud Lowe opened the first Lowe's Market, a small grocery store, in Olton, Texas. The company began the process of gradual expansion into small and medium-sized towns in Texas and New Mexico. Some of the stores are similar to large convenience stores, between 2,000 sq.ft. to 4,000 sq.ft., however, stocked with fresh meat and produce. Many of the stores are standard supermarket size, 15,000 sq.ft. to 40,000 sq.ft.
Many Lowe's Market stores were acquired from other companies such as Furr's Grocery (defunct, many of which were formerly Safeway stores), Big 8 Foods (many of which were formerly Safeway stores acquired from Furr's Grocery by Big 8 Foods), and Super S. Currently , there are 146 Lowe's Market stores open in the chain in Texas, New Mexico, Arizona, and Colorado.
After the bankruptcy of Furr's Supermarkets in 2001, Lowe's Market acquired a number of the Furr's properties and converted them into Lowe's Market stores. In April 2011, Lowe's Market acquired 53 stores owned by Super S Foods, a San Antonio-based chain. In April 2014, Lowe's Market acquired 7 stores from Nocona-based Market Place. In 2023, Lowe's Market acquired ten stores from Andrews-based Porter's.
In some areas, Lowe's Market stores use the names Lowe's, Shop N Save, Food Jet, Food King, Super S, Big 8, Super Save, and Avanza. A significant number of the stores in New Mexico, Texas, and Colorado are aimed at the Hispanic grocery market share, particularly the stores using the Avanza, Fiesta, Fiero, and Mercado nameplates. However, Hispanic grocery products are commonly stocked in all Lowe's Market stores, since the stores serve a substantial Latino/Hispanic population in all geographic areas of the company's presence.
There are two stores in Arizona, in Window Rock and Ganado. In Colorado, there are stores in Greeley, Westcliffe and in the Denver area. In New Mexico, stores are found throughout the state. In Texas, stores are in West Texas, North Texas, the Panhandle, Central Texas, and South Texas.
10–11 Saturday Market Place

10–11 Saturday Market Place is a historic building in Saturday Market Place, the main market square in King's Lynn, Norfolk, England. It stands opposite the northern side of King's Lynn Minster, while King's Lynn Town Hall is attached to its western end.
Originally a house, built in the 17th century, it has since been various restaurants. It is built of brick which has been rendered and colour-washed. It has a plain-tiled roof, with a central panelled main door, with a secondary one to the right. Between these two doors is a plate-glass sash window, dating to the late 19th century. Two more, modern, windows are located to the left of the main door.
The first floor has two late-19th-century sash windows.
The building, which has a gabled roof, was altered in the 20th century.
In the mid-20th-century, the home was converted to a restaurant named The Charter House.
Between 1991 and 2001, it was Rococo, a fine-dining restaurant owned by Nick Anderson. Anderson closed the restaurant in 2001, before moving to Wells, Somerset, but returned in 2005.
The building was occupied between 2010 and 2020 by Market Bistro.
Ardex GmbH

ARDEX GmbH is a manufacturer of special materials for the building trade with its global headquarters based in Witten, Germany. The company is operated as an independent family-owned business by Mark Eslamlooy, CEO ARDEX Group and CEO of ARDEX Germany. In 2018, the ARDEX Group, represented by 18 successful brands, made a turnover of €850 million with 3,300 staff.
The company belongs to the market leaders in the field of chemistry-based construction materials, and is represented in more than 100 countries through 55 subsidiaries and 44 production facilities. Founded in 1949, under the name Norwag-Werke GmbH Chemische Fabrik, Witten, the company initially manufactured metal-working oils, window putty and waxes. At the beginning of the 1950, the company was renamed Ardex Chemie GmbH.
The company managed to reduce the drying periods of sub-floor smoothing compounds. This invention enabled the company to manufacture "quick-setting" screeds, which become fully usable after 24 hours, i.e. installation of the finish top cover is possible after 24 hours. For conventional screeds, the drying period required is about 28 days even today. Using the "quick-setting smoothing compounds", top floor cover can be laid as soon as after one hour.
In the course of the years, the product range was extended and today comprises all relevant ranges of chemistry-based construction products: building products for concrete finishing and repair, bitumen-based products for waterproofing of building structures, quick-setting cements, screeds, sub-floor preparation agents, sub-floor smoothing compounds, epoxy-based industrial floor coverings for floor areas in private and industrial premises, sealing compounds to be applied beneath tiles, adhesives for tiles, natural stones and insulating materials, joint mortar for tiles and marble, sealing compounds for the building trade, wall smoothing compounds for smoothing wall surfaces, floor covering and parquetry adhesives for carpets and parquetry etc.
Eugenia metro station

Eugenia is a metro station along Line 3 of the Mexico City Metro. It is located in the Colonia Vertiz Narvarte and Colonia del Valle neighbourhoods of the Benito Juárez borough of Mexico City.
The station logo depicts a stork, and its name refers to the avenue above the station. The name Eugenia literally means "The well born", so the stork is a birth symbol. The station opened on 25 August 1980.
Until trolleybus service was discontinued in 2010, this metro station offered transfers to the "O" line of the trolleybus, which ran between Metro San Antonio and Central de Abasto wholesale market located in Iztacalco borough.
Eugenia serves the Vertiz Narvarte and del Valle neighborhoods. It is located at the crossing of Eje 5 Sur Eugenia and Avenida Cuauhtémoc.
División del Norte metro station

División del Norte is a metro station along Line 3 of the Mexico City Metro. It is located in the Benito Juárez borough of Mexico City.
The station logo represents Revolutionary hero Pancho Villa, leader of the División del Norte of revolutionary soldiers during the Mexican Revolution of 1910. Its name is taken from the nearby Avenida División del Norte. The station has a cultural display. The station opened on 25 August 1980.
Until trolleybus service was discontinued on line "O" in 2010, this metro station was served by trolleybus line "O", which runs between Metro Mixcoac and the Central de Abasto wholesale market.
División del Norte serves Del Valle, Letrán Valle, Vertiz Narvarte and Santa Cruz Atoyac neighborhoods. It is located in the crossing between Avenida Universidad, Avenida División del Norte and Avenida Cuauhtemoc, in what used to be "Glorieta del Riviera".
On 16 February 1994, Cuban Mexican vedette Judith Velasco killed herself in this station by jumping to the tracks dying instantly when she was hit by the train.
জিরা ভাত

জিরা ভাত বা জীরা ভাত হল ভাত এবং জিরার সমন্বয়ে তৈরি একটি ভারতীয় খাবার। প্রতিদিনের প্রধান খাদ্য হিসেবে এটি উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি তৈরি করা সহজ, বিরিয়ানি তৈরির মত সময় সাপেক্ষ নয়। ব্যবহৃত উপাদানগুলো হল চাল, জিরা, উদ্ভিজ্জ তেল, পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা। চালের সঙ্গে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত গোটা জিরা থেকে এই খাবারের নাম হয়েছে জিরা ভাত।
জিরা ভাত একটি খুব সাধারণ খাবার এবং এটি খুব কম উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা যায়। গরম তেলে জিরা ভাজা হয়। এতে লম্বা দানার বাসমতী চাল এবং লবণ যোগ করা হয়। চালের মাপের প্রায় দ্বিগুণ মাপের জল দিয়ে আগুনের উচ্চ শিখায় রেখে ঢাকনা দিয়ে চাল ও জল ফুটতে দেওয়া হয়। তারপর কম আঁচে চাল ফুটিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না সমস্ত জল শোষিত হয়।
জিরা ভাত সাধারণত কুচি করে কাটা তাজা ধনে পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়, তবে কিছু ভারতীয় হোটেল এবং রেস্তোরাঁয় গোল করে কাটা পেঁয়াজ দিয়েও সাজানো হয়।
এটি শুধু খাওয়া যায়; অথবা রায়তা, তরকারির সাথে দেওয়া যেতে পারে। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে, এটি রাজমা তরকারি, ছোলে, মাটন কারির পাশাপাশি বিভিন্ন রন্ধনশৈলীর ডালের সাথে সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত।
জিরা ভাতের রন্ধন প্রনালীটি অতি প্রাচীন বই বা ভারতীয় রন্ধন কৌশলের লেখায় পাওয়া যায় না। এই রন্ধন প্রনালী সম্পর্কে লেখা প্রাচীন মুঘল সাম্রাজ্যের বই এবং ভ্রমণকাহিনীতে দেখতে পাওয়া গেছে। মুঘলরা চালের তৈরি খাবার পছন্দ করত, এবং তাই বাবুর্চিরা চালের নতুন রন্ধন প্রনালী উদ্ভাবন করত এবং ঐতিহ্যগত পুরানো রন্ধন প্রনালী নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করত। এইভাবেই জিরা ভাতের উদ্ভাবন হয়েছিল। পরবর্তীকালে, এটি ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে গৃহীত হয় এবং এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে রন্ধন প্রনালীটি এখন খুব সাধারণ হয়ে গেছে।
এখানে জিরা ভাতের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্বন্ধে বলা হয়েছে: ● সহজে হজম হয়: জিরা যে হজমে সাহায্য করে এবং পাকস্থলীতে স্বাস্থ্যকর উৎসেচক তৈরি করে তা প্রমাণিত। এটি পেটের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ● আয়রন সমৃদ্ধ: জিরা ভাতে রয়েছে পরিপূর্ণ পুষ্টি এবং বিশেষ করে আয়রন যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
সাতকরার গরুর মাংস

সাতকরার গরুর মাংস বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। সাতকরা একটি বিশেষ ফল যা গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা হয় এবং এটি সিলেটের খুব বিখ্যাত একটি তরকারি। তরকারিটি সিলেটের বাইরেও জনপ্রিয়তা পেয়েছে। ঈদুল আজহার সময় এটি একটি বিখ্যাত খাবার। সিলেটের সাতকরা রান্না মোটেই বাংলাদেশের আট-দশটা রান্নার মতো নয়। লেবু জাতীয় এই ফল তরকারিতে ব্যবহারের কারণে, এর স্বাদ এবং গন্ধ উভয়ই অন্যান্য বাংলাদেশি তরকারি থেকে আলাদা হয়। সুগন্ধযুক্ত, তিক্ত এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদের এই সাইট্রাস ফল সাধারণত সিলেটি খাবারে ব্যবহৃত হয়। গরুর পায়ের হাড় এবং সাতকরা দিয়ে একটি জনপ্রিয় খাট্টা বা টেঙ্গা তরকারি তৈরি করা হয়। এছাড়াও, এই সবজিটি মাছ এবং বিভিন্ন ধরনের মাংস দিয়েও রান্না করা হয়।
ভোজ্য তেল, দারুচিনি, এলাচ, মেথি, লবণ, পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাঁটা, গরুর মাংস, গুঁড়ো মরিচ, হলুদ, ধনে এবং জিরার দানা, গরম মশলা, সাতকরা এবং একটি টমেটো।
একটি বড়, ভারী তলানিযুক্ত, নন-স্টিক সসপ্যানে তেল গরম করা হয়। তারপরে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, মেথি ইত্যাদি দিয়ে তেলে নাড়াচাড়া করা হয় এবং পুনরায় গরম করা হয়। গরুর মাংস, লবণ, মশলা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে এটি আরো কিছুক্ষণ নাড়া হয় এবং তারপর ডেকে দেওয়া হয়। তারপর সাতকড়া ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। অতঃপর সামান্য গরম পানি দিয়ে সাতকড়ার টুকরোগুল তরকারিতে ঢালা হয়। তরকারি সিদ্ধ হয়ে আসলে কিছুক্ষণের জন্য তাপ কমিয়ে নেয়া হয়। এরপর মাংস নরম হয়ে আসলে কাটা ধনিয়া যোগ করা হয়।
গরুর মাংসের সাতকরা বিরইন ভাত বা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় যখন শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি পোলাও, খিচুড়ি এবং পরটা দিয়েও খাওয়া হয়।
খুশকা ভাত

খুশকা, কুস্কা, বা খুসকা হল মূলত দক্ষিণ এশীয় উদ্ভুত একটি ভাতের খাবার যা মশলা, চাল (সাধারণত বাসমতি) ও ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি মধ্যাহ্নভোজের খাদ্য পদ, যা প্রাথমিকভাবে কুরমা বা কোর্মার সাথে পরিবেশন করা হয় ও দক্ষিণ ভারতে খুবই জনপ্রিয়।
খুশকায় ব্যবহৃত যেসব মশলা ও ফোড়ন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে তবে এতে সীমাবদ্ধ নয়: এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, ধনে ও পুদিনা পাতা, ঘি, আদা, পেঁয়াজ। হালকা মশলা দিয়েও পদটি ভাতের সাদা রঙ ধরে রাখে। পদটি কোরমা, তরকারি, দই চাটনি বা রাইতার সাথে পরিবেশন করা হয়।
নভারা চাল

নভারা চাল ভারতে পাওয়া বিভিন্ন ধরনের ধানের মধ্যে একটি এবং ওরিজা গ্রুপের একটি অনন্য শস্য। এটি কেরলের কোন এক জায়গা থেকে উদ্ভূত, যেখানে এটি স্থানীয় হিসাবে বিবেচিত। ২০০৭–০৯ সালে, একে ভৌগোলিক নির্দেশক মর্যাদা দেওয়া হয়েছিল। (সাধারণত, এই ধরনের শ্রেণিবিন্যাস গুণমান এবং স্বাতন্ত্র্যের একটি আশ্বাস নির্দেশ করে যা প্রাথমিকভাবে সংজ্ঞায়িত ভৌগোলিক অঞ্চল থেকে প্রাপ্ত।)
নভারা চালের ভাত একটি ঔষধি ভাত। আয়ুর্বেদ ও নিরাময়ের রোগে ব্যবহারের জন্য খ্যাতিমান, এটি পুষ্টি সম্পর্কে সচেতন লোকদের প্রতিদিনের খাদ্যে পরিণত হয়েছে।
এখানে প্রায় একশ জাতের ধান রয়েছে বলে মনে হয় তবে প্রায় ২০ প্রকারের বিদ্যমান রয়েছে বলে জানা গেছে। নভারা ২০টির মধ্যে একটি।
চালগুলি প্রায়শই গুঁড়ো করা হয় এবং তারপরে দুধের সাথে মিশিয়ে খাদ্যশস্য হিসাবে খাওয়া হয়।
নভারা ধর্মীয়ভাবে তাৎপর্যপূর্ণ এবং কখনও কখনও মন্দিরে বিভিন্ন অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়।
নভারা ধানের গাছ উষ্ণ আর্দ্র আবহাওয়া পছন্দ করে। নভারা ঔষধি ধান হওয়ায় চাষাবাদে জৈবিক সার ব্যবহার করতে হবে অন্যথায় রাসায়নিক সারের ব্যবহার করলে চালের ঔষধি গুণাগুণ এবং রোগী ও গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এই ধানের বীজ ১২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে বাইরে নিয়ে যায় এবং বারু ব্যাগে শক্ত করে বেঁধে রাখা হয়, খড় দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ৩-৪ দিন অঙ্কুর উত্থিত হওয়া অবধি রাখা হয়। ইতোমধ্যে খড়ের ঢাকনার উপর দিয়ে দিনে ২-৩ বার জল ছিটিয়ে আর্দ্রতা বজায় রাখতে হয়। এই বীজ সরাসরি কর্দমময় জমিতে বপন করা হয়। বীজ ছড়িয়ে দেওয়ার আরেকটি পদ্ধতি হ'ল কিছুটা ছাই দিয়ে গরম পানিতে বীজটি ডুবিয়ে রেখে এই বীজটিকে একটি বাঁশের পাত্রে স্থানান্তরিত করে, গুজবের পাতা/তেঁতুলের পাতা এবং সেগুন পাতা দিয়ে ঢেকে রেখে কিছুটা ওজন উপরে চড়িয়ে রাখতে হয়। এখানেও জল দিয়ে আর্দ্রতা বজায় রাখতে হয় এবং ৩-৪ দিনের মধ্যে অঙ্কুর আসে এবং তার পরে বীজ বপন করা যোগ্য হয়।
নভারা ভাতের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে। সিদ্ধ নভারা চালের ভাত শিশুদের, বিশেষত যাদের ওজন কম তাদের দুধ ছাড়ানোর সময় খাওয়ানোর জন্য একটি ভালো খাবার। মাংসে নভারা চাল যোগ করে তৈরি করা ঝোল গর্ভবতী মহিলাদের সুপারিশ করা হয় কারণ এটি ভ্রূণের ওজন বাড়িয়ে তোলে। দুধ এবং গুল্ম দিয়ে রান্না করা নভারা ভাত, অভ্যন্তরীণ ক্ষতের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। নভারা চালের তেল সার্ভাইকল স্পনডিলোসিস, পক্ষাঘাত, রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো ব্যথা এবং বেদনাদায়ক অবস্থার বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহৃত হয়। আয়ুর্বেদিক চিকিৎসকরা সোরিয়াসিসের চিকিৎসার জন্য কার্যকরভাবে নভারা ধানের পেস্ট, লেপনম ব্যবহার করেন। পেস্টটি ত্বকের ক্ষতের জন্যও একটি দুর্দান্ত প্রতিকার। নভারা দিয়ে তৈরি ভাত জাউ বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে উপকারী বলে বিবেচিত হয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ খাদ্য হিসাবেও বিবেচিত।
স্নায়ুপেশীর ব্যাধি নিরাময়ের জন্য কেরালার ঐতিহ্যবাহী ঔষধ, নভারাকিঝি তৈরিতে নভারা ভাত ব্যবহার করা হয়। সিডা (সিডা রেক্টুসা লিন) সিদ্ধ ক্কাথের সাথে এই চাল রান্না করে, সেই ভাত দুধ দিয়ে খেলে, শরীরকে নমনীয় করে তোলে, শরীরের জোড়গুলোর অনমনীয়তা দূর করে, শরীরের নালিকাগুলি পরিষ্কার করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালনের উন্নতি ঘটায়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে পূরণকারী পানীয় হিসাবে খাওয়া হয়, যা স্থানীয়ভাবে কারকিডাকাকানজি/ঔষধাকানজি নামে পরিচিত এবং এটি ক্লান্তি নিরাময়ে কার্যকর।
ভাটোরা

ভাটোরা ( হিন্দি: भटूरा , উর্দু: بھٹورا‎‎ , গুরুমুখী: ਭਟੂਰਾ ) বা বাটোরা ভারতীয় উপমহাদেশে প্রচলিত খামির থেকে তৈরী রুটিজাতীয় খাদ্য। বৈচিত্রতা অনুযায়ী এর উপাদানের মধ্যে থাকে আলু (আলু ভাটোরা) এবং পনির (পনির ভাটোরা)। এটা ছোলা তরকারি দিয়ে খাওয়া হয় ।
এটা ময়দা ,দই, প্রচুর পরিমাণ ঘি বা তেল এবং খামির বা বেকিং পাউডার দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। প্রস্তুতকৃত রুটির টুকরোগুলি অনেক সময় ধরে তেলে ভাজা হয়, যতক্ষণ না এটা হালকা বাদামী রঙের ও নরম, তুলতুলে না হয়।
ভাটোরা তৈরি করার পর খাবারের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করার জন্য সাধারণত ধনিয়া পাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পুরি (খাদ্য)

পুরি দক্ষিণ এশিয়ার অতি জনপ্রিয় একটি খাবার। পুরি মূলত একটি রুটি জাতীয় খাবার যা বিকেলের নাস্তা হিসেবে পছন্দনীয়। এটি বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান সহ দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে তৈরি হয়ে থাকে। সাধারণত সকালের নাস্তায়, কিংবা বিকেলে হালকা খাবার হিসেবে গ্রহণ করা হয়। তবে অনেক অঞ্চলে পুরি বিভিন্ন উৎসব উপলক্ষেও খাওয়া হয়, বিশেষ করে হিন্দুধর্ম অনুসারিদের প্রসাদে অন্যান্য নিরামিষ জাতীয় খাদ্যের সাথে পুরি পরিবেশন করা হয়। বাংলাদেশের প্রত্যেক অঞ্চলের বেশির ভাগ গলিতেই পুরির দোকান থাকে। সেখানে পুরির সাথে পিঁয়াজু, সিঙাড়া, সমুচা, বেগুনি প্রভৃতি পাওয়া যায়।
বিভিন্ন প্রকার পুরি পাওয়া যায়। ডাল পুরি, আলু পুরি, কিমা পুরি ইত্যাদি। পুরি প্রধানত ময়দা, লবণ ও তেল দিয়ে তৈরি হয়। প্রকার ভেদে আলু, ডাল বা মাংসের কিমা দেওয়া হয়। প্রথমত, ময়দাতে পানি ও তেল দিয়ে ময়ান তৈরি করা হয়। তারপর সেই ময়ানের ছোট ছোট ভাগ করে ভেতরে সেদ্ধ আলু, ডাল বা পূর্বে প্রস্তুতকৃত কিমা দেওয়া হয়। অবশেষে বেলনের মাধ্যমে বেলে সেটিকে বৃত্তাকৃতি দেওয়া হয় এবং ডুবো তেলে ভাজা হয়। পুরির রঙ হালকা কমলার মত হলে গরম মচমচে পুরির তেল ছাড়িয়ে পরিবেশন করা হয়।
চিকেন টিক্কা মাসালা

চিকেন টিক্কা মাসালা, চিকেন টিক্কা মশলা, বা মোরগ টিক্কা মশলা হচ্ছে একটি খাবার যাতে রোস্ট করা মসলাযুক্ত তরকারির সসে মুরগির মাংসের (চিকেন টিক্কা) টুকরা থাকে। সাধারণত এই তরকারি ক্রিমসদৃশ এবং কমলা রঙের হয়। গ্রেট ব্রিটেনে বসবাসকারী ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধনশিল্পিদের দ্বারা এই খাবারটি জনপ্রিয় হয়েছিল এবং সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁয় এটি দেওয়া হয়।
চিকেন টিক্কা মাসালা গঠিত হয় চিকেন টিক্কা, মুরগির রোস্টকৃত হাড়হীন মাংসের টুকরা এবং দই মশলায় মিশিয়ে। চিকেন টিক্কা মাসালার কোনো নির্দিষ্ট রেসিপি না থাকলেও টমেটো এবং ধনিয়া সস সাধারণ হিসেবে উপলব্ধ; যেখানে একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ৪৮টি ভিন্ন রেসিপির মধ্যে একমাত্র সাধারণ উপাদান ছিল মুরগি।
খাবারটির সঠিক উৎপত্তি জানা না গেলেও অনেকে এটিকে গ্রেট ব্রিটেনের দক্ষিণ এশীয় সম্প্রদায়ের হাতে তৈরি বলে দাবি করে।
যুক্তরাজ্য এবং উত্তর আমেরিকার ভারতীয় রেস্তোরাঁ সহ চিকেন টিক্কা মাসালা সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁগুলোতে পরিবেশন করা হয়। ২০১২সালে ব্রিটেনের ২,০০০জন লোকের উপর জরিপ অনুসারে, চীনা ফ্রাইয়ের পরে এটি সে দেশের দ্বিতীয়-সবচেয়ে জনপ্রিয় বিদেশী খাবার ছিল।
ঘুগনি

ঘুগনি (ওড়িয়া: ଘୁଗୁନି ঘুগুনি) সন্ধ্যাকালীন নাস্তা, ভারতীয় উপমহাদেশের স্থানীয়, বিশেষ করে বাংলাদেশ ও পূর্ব ভারতে (ভারতের বিহার, ঝাড়খণ্ড, ওড়িশা, পশ্চিমবঙ্গ), উত্তর-পূর্ব ভারত (ভারতের অসম ও ত্রিপুরা) জনপ্রিয়। ঐতিহ্যবাহীপূর্ব ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে মাষকলাই (কলা ছানা), শুকনো হলুদ মটর বা শুকনো সাদা মটর গ্রেভি দিয়ে রান্না করা হয়। এরপরে এটি কুড়মুড়ে মুড়ি এবং মাঝে গরম পেঁয়াজ পাকোড়া বা ভাজিয়ার সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি এছাড়াও পুরী সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। কিছু রকমে মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেমন ছাগল বা এমনকি ভেড়া বা মুরগির মাংসের ছোট ছোট টুকরা যোগ করা হয়।
এটি কাঁচা পেঁয়াজ মরিচ, ধনিয়া পাতা যোগে খেতে খুব ভালো লাগে। এটি কলকাতার একটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার। মাংসের ঘুগনি "কলকাতা ট্রেডমার্ক" হিসাবে পরিচিতি পেয়েছে। এটি সারা বাংলাদেশ জুড়ে একটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাদ্য, বিশেষ করে রমজান মাসে।
বিহার ও পূর্ব উত্তর প্রদেশ রাজ্যের পশ্চিম অংশে, নটবালি ভোজপুরি অঞ্চল, ঘুগনি মূলত তাজা সবুজ মটরশুঁটি বা রাতারাতি ভেজা কালো ছানা সরিষার তেলে সবুজ মরিচ এবং জিরা বীজ দিয়ে ভাজা হয়।
শামী কাবাব

শামী কাবাব হল কাবাবের একটি স্থানীয় প্রকার, যা দক্ষিণ এশিয়ার একটি স্থানীয় রান্না। এটি ভারতীয় উপমহাদেশ তথা দক্ষিণ এশীয় রান্নার অংশ এবং আধুনিক ভারতীয়, পাকিস্তানি এবং বাংলাদেশী খাবারগুলির মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার।
এটি মাংসের কিমা (সাধারণত গরুর মাংস বেশি ব্যবহার করা হয়) ছোট ছোট পেটি করে তৈরি, তবে মাঝে মাঝে মেষশাবক বা মাটন, ছোলা বাটা, ডিম এবং মশলা একসাথে দেওয়া হয়। শামী কাবাব নাস্তা বা ক্ষুধা নিবারক হিসাবে খাওয়া হয়। শামী কাবাব বিশেষত ঢাকা, দাক্ষিণাত্য, পাঞ্জাব, কাশ্মীর, উত্তর প্রদেশ এবং সিন্ধু অঞ্চলে অতিথিদের জন্য পরিবেশন করা হয়।
শামী কাবাব পুরো দক্ষিণ এশিয়া উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় বিকালের নাস্তা। এটি প্রায়শই লেবুর রস দিয়ে সাজানো হয় এবং সাইড সালাদ হিসাবে কাটা কাঁচা পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং পুদিনা বা ধনিয়া দিয়ে তৈরি চাটনি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এটি ঈদ উদযাপনের সময় শের খুরমার সাথে পরিবেশন করা হয়।
শামী কাবাব তৈরির জন্য প্রথমে মাংস (গরুর মাংস বা খাসি বা ভেড়ার মাংস), বুটের ডাল (ছানা ডাল), গরম মসলা (গরম মশলা, কাঁচামরিচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা), হলুদ, সামান্য লবণ স্বাদ মতো ও পানি দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হয়। মাংস সেদ্ধ হলে গেলে তা শিলপাটা বেটে বা কিমা মেশিনে কিমা করে নিতে হয়। এরপর পেঁয়াজ কুচি, মরিচ গুঁড়ো, ডিম, কাটা সবুজ ধনিয়া, কাটা সবুজ মরিচ এবং কাটা পুদিনা পাতা মাংসের সাথে ভাল ভাবে মেখে নিয়ে গোল গোল চ্যাপ্টা টিকিয়ার মতো তৈরি করে নিতে হয়। গরম মশলার জায়গায় গরম মসলা গুঁড়ো (গ্রাউন্ড মশলা) ব্যবহার করা যেতে পারে। এরপর এগুলো কড়াই বা প্যানে তেল দিয়ে লালচে করে ভেজে নিলেন শামী কাবাব তৈরি হয়ে গেল।
বর্তমানে উপমহাদেশের নিরামিষ ও আমিষ ভোজীরা শামী কাবাব তৈরির বিভিন্ন নতুন পদ্ধতি ও রেসিপি উদ্ভাবন করেছে। রাধুনীর নিজের ইচ্ছা মত শামী কাবারের রেসিপি সাজানো যেতে পারে।
শামি কাবাবগুলিতে কেচপ (এক ধরনের টমেটোর চাটনি), গরম সস, মরিচ রসুনের সস, রাইতা বা চাটনি সহ রোটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। কাবাবগুলি পরিবেশন করার আগে এগুলি পেটানো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে লালচে করে ভাজা হয়। এগুলি হায়দরাবাদে সাধারণ ভাত বা চাপাতি দিয়ে খাওয়া হয়। বাংলাদেশে বিকেলের নাস্তা হিসেবে বেশি পরিবেশিত হয়।
সুকিয়ান

সুকিয়ান (বা সুখিয়ান বা সুগিয়ান) হল ডাল, গুড় এবং ময়দা দিয়ে তৈরি একটি তেলে ভাজা খাবার। এটিকে "সুগুন্তালু"ও বলা হয়। এটি দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি জনপ্রিয় খাদ্য এবং এটি সাধারণত বিকেলের নাস্তার সময় ধোয়া ওঠা গরম চায়ের সাথে একটি মুখরোচক সাইড ডিশ বা নাস্তা হিসাবে খাওয়া হয়। ভেতরের পুর তৈরি করার জন্য প্রথমে ডাল (মুগ ডাল) এবং গুড় চুলায় রান্না করা হয়। এরপরে এদেরকে মাখিয়ে একটি পিং পং বলের আকারে তৈরি করা হয় এবং শেষে নারকেল তেল / অন্য কোনো তেলে অনেকক্ষণ ধরে ভাজতে হয়। এটি একটি পুষ্টিকর ও উপাদেয় নাস্তা। গুড়ের ব্যবহার খাবারটিকে মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং নারকেলের ব্যবহার এতে মচমচে করে। কেরালা এবং তামিলনাড়ুর শহর ও গ্রামের ছোট ছোট চায়ের দোকানেও এই খাবার প্রায়ই পাওয়া যায়।
ময়দা - ১⁄২ কাপ, চালের গুঁড়া- ২-৩ টেবিল চামচ, লবণ - ১⁄৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো- ১ চিমটি, প্রয়োজনমতো পানি, ভাজার জন্য পরিমাণমত নারকেল তেল।
সবুজ ছোলা / চেরুপায়ার- ১ কাপ গুড় - ১⁄২ - ৩⁄৪ কাপ, চূর্ণ, কুচি করা নারকেল- ৩⁄৪ কাপ এলাচ গুঁড়ো- ১⁄২ চা চামচ
যুগের পর যুগ ধরে এক প্রজন্ম থেকে আরেক প্রজন্মে এই খাবারের রেসিপি হস্তান্তর হয়ে আসছে। খাবারটি তৈরির জন্য পানিতে মুগ ডাল রান্না করে সুকিয়ান তৈরি করা হয় এবং তা ছেঁকে নেয়া হয়। সেদ্ধ গুড় এবং নারকেল এই রান্না করা ডালের সাথে মেশানো হয়। মিশ্রণটিতে এলাচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং শুকনো আদা গুঁড়া যোগ করা হয়। এরপর মিশ্রণ থেকে তৈরি ছোট বল তৈরি করে আলাদা রাখা হয়। এরপরে ময়দা, চালের আটা এবং এক চিমটি হলুদের সংমিশ্রণে বলের উপরে প্রলেপ দেওয়া হয়। হলুদের ব্যবহার এই নাস্তায় হলুদ রঙ দেয়। একটি প্যানে তেল গরম করুন, প্রতিটি বল ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে (বিশেষ করে নারকেল তেলে) ভাজুন। চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন! সুকিয়ানের প্রস্তুত প্রণালি দক্ষিণ ভারতের বোন্দা এর মতো হলেও সুকিয়ান মিষ্টি স্বাদযুক্ত হয়ে থাকে।
রোস্ট মুরগি

রোস্ট মুরগি হল বাড়ির রান্নাঘরে, আগুনের উপরে বা রোটিসেরি (ঘূর্ণমান তরবার) দিয়ে রোস্ট করে খাবার হিসাবে প্রস্তুত করা মুরগি। সাধারণত, মুরগিকে ভাজার সময় মাংস সঞ্চালন করে এর নিজস্ব চর্বি ও রস দিয়ে ভাজা হয় এবং তাই সাধারণত কিছু ধরনের রোটারি গ্রিল দিয়ে আগুন বা তাপের সংস্পর্শে রান্না করা হয় যাতে এই চর্বি ও রসের সঞ্চালন যতটা সম্ভব কার্যকর হয়। রোস্ট মুরগি এমন একটি পদ যা বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন ধরনের রান্নায় দেখা যায়।
হেন্ডল হল মুরগির জন্য অস্ট্রো-বাভারিয়ান শব্দ, যা সাধারণত এটির ভাজা রূপ (ব্রাথেন্ডল)। আরেকটি জনপ্রিয় রূপ হল ভাজা ব্যাকহেন্ডল (ফরাসি: poulet frit à la viennoise) সংস্করণ, ভিয়েনিজ খাবারের একটি বিশেষত্ব। প্রমিত জার্মান শব্দ হল হ্যানচেন ("ককরেল")। জার্মানির নতুন রাজ্যে একে প্রায়ই ব্রয়লার বলা হয়।
হেন্ডল ঐতিহ্যগতভাবে বাভারিয়ান বিয়ার বাগান বা অক্টোবারফেস্টের মতো উৎসবে পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত ব্রেজেন এবং/অথবা একটি মাশ বিয়ারের সাথে খাওয়া হয়। এগুলি ভ্রাম্যমাণ রোটিসেরি ট্রাকগুলি থেকেও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় যেগুলি সুপারমার্কেট বা বড় পার্কিং লটের মতো ঘন ঘন স্থানগুলির কাছাকাছি পার্ক করে।
ব্র্যাম স্টোকারের ড্রাকুলায় প্যাপ্রিকা হেন্ডলকে (প্যাপ্রিকা চিকেন) একটি পদ হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে, যেটি জে. হার্কার উপভোগ করেছেন যিনি তার স্ত্রী মিনার জন্য রেসিপি পেতে চান।
পোলো এ লা ব্রাসা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পোলো আসাডো, পেরুভিয়ান মুরগি বা কালো মুরগি এবং অস্ট্রেলিয়ায় চারকোল মুরগি নামেও পরিচিত। মূল সংস্করণে কাঠকয়লায় রান্না করা একটি মুরগির মাংস ছিল কিন্তু প্রস্তুতিটি বিকশিত হয়েছে এবং মেরিনেট করা মাংস এখন রোটোম্বো নামক একটি বিশেষ চুলার কয়লার তাপে ভাজা হয় যা পাখিটিকে এর নিজস্ব অক্ষের উপর ঘুরিয়ে দেয় ও ধারাবাহিকভাবে কয়লা থেকে তাপ গ্রহণ করে। কয়লা, গ্যাস বা কাঠ ব্যবহার করে চুলা চালানো যেতে পারে, প্রসোপিস প্যালিডা গাছ থেকে পাওয়া আরও ঐতিহ্যবাহী কাঠ।
‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
জেও বং

জেও বং বা জাও বং (লাও: ແຈ່ວບອງ, উচ্চারণ [t͡ɕɛ̄w bɔ̀ːŋ]; থাই: แจ่วบอง, উচ্চারণ [t͡ɕɛ̀w bɔ̄ːŋ]) (লুয়াং প্রাবাং মরিচ সসও বলা হয়) একটি মিষ্টি ও সুস্বাদু লাওসের মরিচের পেস্ট। এটি লুয়াং প্রাবাং, লাওস থেকে উৎপত্তি লাভ করেছে। জেও বং শুকনো মরিচ, গালাঙ্গাল, রসুন, ফিশ সস এবং লাওস-এ প্রচলিত অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে এর অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এতে কাটা পানির মহিষ বা শূকরের চামড়া যোগ করা হয়।
জেও বং ছিল লাওসের সাবেক রাজপরিবারের অন্যতম প্রিয় খাবার। এটি ফিয়া সিং (১৮৯৮-১৯৬৭) নামে পরিচিত রাজপ্রাসাদের ব্যক্তিগত রন্ধনশিল্পী ও অনুষ্ঠানের পরিচালকের হাতে লেখা রেসিপি সংগ্রহে উল্লেখিত হয়েছে। বর্তমানে, জেও বং লাওসের অন্যতম জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর মধ্যে একটি এবং এটি পশ্চিমা দেশেও জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
এটি সাধারণত লাওসের আঠালো ভাত বা কাঁচা/আংশিক সিদ্ধ শাকসবজি ডুবিয়ে খাওয়া হয়। এটি লাওসের নদীর আগাছা দিয়ে তৈরি খাবার কাইপেন এর সাথেও খাওয়া হয়। জেও বং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়, সহজে নষ্ট হয় না এবং এটি যে ব্যক্তি তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে এটি হয়তো ঝাল বা মিষ্টি হতে পারে। সাধারণত, এটি একইসাথে মিষ্টি ও ঝাল স্বাদের হয়ে থাকে।
মাখন চা

মাখন চা, যা পো চা নামেও পরিচিত (তিব্বতি: བོད་ཇ་, ওয়াইলি: bod ja, "তিব্বতি চা"), চা সুমা (তিব্বতি: ཇ་སྲུབ་མ་, ওয়াইলি: ja srub ma, "মন্থন চা"), চীনা মান্দারিন: sūyóu chá (酥油茶) বা লাদাখি ভাষায় গোর গোর, হচ্ছে এক ধরনের পানীয় যা নেপাল, ভুটান, ভারত (বিশেষ করে লাদাখ, সিক্কিম) এবং, সর্বাধিক পরিচিত, তিব্বতীয় লোকেদের দ্বারা ব্যবহৃত।
ঐতিহ্যগতভাবে, এটা চা পাতা, চমরীগাইয়ের মাখন, পানি এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যাদিও ব্যাপকভাবে সহজপ্রাপ্যতা এবং দামে সাশ্রয়ী হওয়ার জন্য গরুর দুধ থেকে উৎপন্ন মাখন দিয়েও এর ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে।
নিয়মিত মাখন চা পান করা তিব্বতীয় জনজীবনের একটা অংশ। কাজের পূর্বে, তিব্বতীয়রা সাধারণত মাখন চা কয়েক বাটি পান করে থাকে, এবং অতিথি আপ্যায়নে এটা সর্বদা পরিবেশন করা হয়। যেহেতু মাখন হচ্ছে এর প্রধান উপাদান, ফলে মাখন চা প্রচুর পরিমাণে ক্যালরিক শক্তির যোগান দিয়ে থাকে এবং বিশেষত অতি উচ্চতায় উপযুক্ত। এই মাখন ঠোঁট ফাটা থেকেও প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
তিব্বতীয় রীতি অনুযায়ী, মাখন চা বার বার চুমুকের মাধ্যমে পান করা হয়, এবং প্রতিটি চুমুকের পরে অতিথিসেবক বাটিটি আবার পূর্ণ করে দেন। এইভাবে অতিথি তার বাটিটি শেষ না করে রেখে দেন; বরং, বারবার বাটিটি পূর্ণ করে দেয়া হয়। অতিথি যদি আর পান করতে না চান, তাহলে তার উচিত হচ্ছে যাবার সময় না হলে বাটিটি আর স্পর্শ না করে রেখে দেয়া এবং পরে খালি করে দেয়া। এভাবে শিষ্টাচার বজায় রাখা হয় এবং অতিথিসেবকও অসন্তুষ্ট হবেন না।
মাখন চা সাম্পার উপর ঢেলে খাওয়ার জন্যও ব্যবহৃত হয়, বা মাখন চার মধ্যে সাম্পাকে ডুবিয়ে, এবং ভালমতো মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়।
চা পাতাকে বারং বার ফুটিয়ে উৎপন্ন ঘনীভবন, কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা হয়, এবং এটা সাধারণত শহর এলাকায় ব্যবহৃত হয়। অতঃপর এই চাকে লবণ এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয় বিশেষ একধরনের চা-মন্থন পাত্রে (তিব্বতি: མདོང་མོ་, ওয়াইলি: mdong mo), এবং গরম গরম পরিবেশনের পূর্বে সবলে মন্থন করা হয়। বর্তমানে বৈদ্যুতিক মিশ্রণকারী যন্ত্র ব্যবহার করা হয়।
তিব্বতে চায়ের ইতিহাস ৭ম শতাব্দীর তাং রাজবংশের সময়কাল থেকে চলে আসছে। যদিও, ১৩শ শতকের সক্যা শাসনামল এবং ফাগ-মো-গ্রু-পা রাজার আমলের আগে এটা তার বৈশ্বিক মর্যাদা পায়নি ।
অর্ধ দিবস পানিতে চা পাতা ফুটানোর মাধ্যমে সর্বোৎকৃষ্ট মানের চা তৈরি করা হয়, এতে ঘন বাদামী রং পাওয়া যায়। অতঃপর এর গাদ ফেলা হয়, এবং টাটকা চমরী গাইয়ের মাখন ও লবণ সহ মিশিয়ে চোঙে রাখা হয় এবং যা পরবর্তীতে নাড়াচাড়া করা হয়। এর ফলে এটা বেগুনি বর্ণের তরলে পরিণত হয়, যা প্রায় ভাপে সিদ্ধ মাংস বা ঘন তেলের মতো হয়। তারপর এটাকে চীনামাটির চা-পাত্রে, বা বয়ামে রাখা হয়, যেটা দেখতে জাপানী চাপাত্রের মতো।
অন্য পদ্ধতিটি হচ্ছে পানি গরম করা, এবং মুঠ ভর্তি চা পানিতে মেশানো, যা পুরোপুরি কালো না হওয়া পর্যন্ত নাড়া। তারপর কিছু লবণ যুক্ত করা, প্রয়োজন হলে সামান্য সোডা মিশানো। অতঃপর এই চাকে কাঠের মাখন মন্থন-পাত্রে অশ্বকেশর বা নলাকার ছাঁকনি দিয়ে ছাঁকা, এবং একটা দীর্ঘ মাখন দণ্ড এটাতে মিশানো। এরপর এটাকে মন্থন করতে থাকা যতক্ষণ না এটা উপযুক্ত ঘনত্বে আসে এবং উষ্ণ রাখার জন্য জ্বলন্ত কাঠকয়লায় রাখা তামার পাত্রে নিয়ে যাবার আগ পর্যন্ত। মন্থন-পাত্র পাওয়া না গেলে, কাঠের গামলা এবং দ্রুত নাড়াচাড়ার মাধ্যমে কাজ চালানো হয়।
বর্তমানে, যখন চা পাতা, চমরী গাইয়ের মাখন এবং কাঠের মাখন মন্থন-পাত্র মিলে না, লোকজন তখন প্রায় সময় টি-ব্যাগ ব্যবহার করে মাখন চা বানায়, বিভিন্ন ধরনের মাখন এবং মন্থন করার জন্য মিশ্রণকারী যন্ত্র বাজারে পাওয়া যায়।
শসার রায়তা

শসার রায়তা রায়তার একটি প্রকরণ যা ঝাঁপ সস বা সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি তাজা কাটা শসা, কাঁচা মরিচ এবং দেশী দই, এবং ঐচ্ছিকভাবে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ একসাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়।
এটি গ্রীষ্মের মাসগুলোতে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এটি তাপকে হারিয়ে শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। ভারতীয় রন্ধনশৈলীর মূল খাদ্যধারার সাথে এটি প্রায়শই একটি পার্শ্ব সঙ্গী হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
টেমপ্লেট:দই
হ্যামবার্গার

হ্যামবার্গার (ইংরেজি: hamburger) (বীফ বার্গার, বার্গার স্যান্ডউইচ, বার্গার বা হ্যামবুর্গ নামেও পরিচিত) বা বার্গার (burger) হচ্ছে একপ্রকার স্যান্ডউইচ সদৃশ খাবার যা দুই প্রস্থ রুটির মধ্যে রান্না করা কিমা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। মাংস হিসেবে সাধারণত গরু ব্যবহার করা হলেও শূকর, টার্কি, বা বিভিন্ন রকম মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। বাংলাদেশে বার্গারে মাংস হিসেবে প্রধানত ব্যবহৃত হয় মুরগী ও গরুর মাংস, এছাড়া কিছু কিছু স্থানে খাসী, অর্থাৎ ছাগলের মাংসের চলও দেখা যায়। বার্গারের রুটি বা বান তৈরিতে প্রধানত গমের আটা ব্যবহৃত হয়। এছাড়া রুটি হিসেবে বানের বদলে সাধারণ দু প্রস্থ পাউরুটির ব্যবহারও স্বীকৃত। হ্যামবার্গার তৈরি ও পরিবেশনে প্রায়ই সময়ই যে উপাদানগুলো ব্যবহৃত হয় তা হচ্ছে, লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, শসা, পনির, এবং সস, যেমন: মাস্টার্ড, মেয়নেজ, এবং টমেটো কেচাপ। এই তিন ধরনের সস এবং অন্যান্য উপকরণ গ্রহণ করা সম্পূর্ণ ক্রেতার ইচ্ছার ওপর নির্ভরশীল।
"হ্যামবার্গার" শব্দটি এসেছে জার্মানির দ্বিতীয় বৃহত্তম শহর হ্যামবুর্গ থেকে। সেখান থেকে এক সময় প্রচুর মানুষ অভিবাসী হিসেবে যুক্তরাষ্ট্রে পাড়ি জমিয়েছিলো। জার্মান ভাষায় "Burg" অর্থ "দূর্গ", আগে এর দ্বারা শহর/উপশহর বোঝানো হতো। বুর্গার অর্থ বুর্গ শহর থেকে যিনি এসেছেন, অর্থাৎ লন্ডন থেকে আসা ব্যক্তিকে যেমন লন্ডনার বলা হয়। জার্মান ভাষায় "হ্যামবার্গার" একটি বর্ণনামূলক বিশেষ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হতে পারে, যার অর্থ হ্যামবুর্গ থেকে আগত কোনো বস্তু।
বর্মিজ ভাজা চাল

বর্মিজ ভাজা চাল (বর্মী: ထမင်း‌ကြော်, উচ্চারণ [tʰəmɪ́ɴ‌ d͡ʑɔ̀], হটামিন জিয়াও), অথবা সেদ্ধ মটরশুঁটিসহ ভাজা চাল বর্মিজ ভাজা চালের ঐতিহযবাহী রেসিপি। বর্মিজ ভাজা চাল সাধারণত পা হাসান হম্বে ব্যবহার করে। এটি বর্মিজ সুগন্ধি ছোট দানার চাল (অন্য ধরনগুলির তুলনায় গোলাকৃতি এবং ছোট)। একটি জনপ্রিয় সরল সংস্করণে রয়েছে চাল, সেদ্ধ মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, রসুন, এবং গাঢ় সয়া সস। সহযোগী সস হিসেবে থাকতে পারে গাপি কিয়াও (ভাজা মাছের পেস্ট কুচানো টুকরো সহ) এবং তাজা শসা পাতলা কাটা, কুচি করা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং ভিনেগার। এই পদটি মিয়ানমারের একটি প্রচলিত সকালের নাস্তা এবং ভাজা ডিম দিয়ে সাজানো হয়।
বাবাওচাই

বাবাওচাই (চীনা: 八寶菜; ফিনিন: bābǎocài) একটি সাধারণ চীনা পদ। এটি বিভিন্ন সবজি, সামুদ্রিক খাদ্য এবং অন্যান্য অতিরিক্ত উপকরণ স্টার-ফ্রাই করে তৈরি করা হয়। এটি অন্যান্য পদের পাশাপাশি বা ভাতের উপর দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
বাবাওচাই আটটি উপকরণের সংমিশ্রণ। "বাবাও" (八寶) অর্থ "আটটি রত্ন," এবং "চাই" (菜) অর্থ "সবজি," "পদ," বা "সাইড ডিশ।" বাবাওচাইয়ে সমুদ্র শসা, চিংড়ি, স্কুইড এবং বাঁশ কোঁড়াসহ বিভিন্ন সবজি থাকে। মাংস, তোফু, ডিম এবং অন্যান্য অতিরিক্ত উপকরণও এতে যোগ করা যায়। উপকরণগুলো টুকরো করে ওক বা প্যানে স্টার-ফ্রাই করা হয় এবং সয়াসস ও তিলের তেল দিয়ে মশলা যোগ করা হয়।
এই পদটি কোরিয়াতে পালবোচে (팔보채) এবং জাপানে হাপ্পোসাই নামে পরিচিত।
বাবাওচাই-এর উৎপত্তি নিয়ে বিভিন্ন মতামত রয়েছে। চীনের চিং রাজবংশের শেষ সময়ে, সম্রাট মোক জং এর জন্মদাত্রী মা একজন খ্যাতনামা রন্ধনবিশারদ ছিলেন। তিনি ১২০ ধরনের সাইড ডিশ অর্ডার করতেন। তার রাঁধুনিরা খাবার প্রস্তুত করতেন বাকি উপকরণ আস্বাদন করে দেখতেন এবং পরে খাবারটি আস্বাদন করতেন। আরেকটি মত অনুসারে, ১১শ শতকে লিয়াওনিং প্রদেশের কৃষকেরা বিভিন্ন খাবার খেতে শুরু করেন যেটি তারা কাজের বিরতিতে চার সঙ্গে খেতেন।
মাঠা

মাঠা এক প্রকার পানীয়, যা ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভব হয়, দই অথবা ঘোলের সাথে মসলা ও চিনি মিশিয়ে এটি তৈরি হয়। ভারতের বিহার, পশ্চিমবঙ্গ এবং ত্রিপুরায় সাদা ঘোলকেও মাঠা বলা হয়। মাঠা তৈরির জন্য ঘোলের সাথে মিশ্রিত উপাদানের মধ্যে পুদিনা, ভাজা জিরা, হিং, বারসুঙ্গা, লবণ এবং চিনি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
মাঠা সাধারণত খাবারের আগে বা পরে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি খাবারের সাথেও খাওয়া যেতে পারে এবং এটি হজমে সহায়তা করতে পারে বলে মনে করা হয়। মাঠা অনেকটাই চাসের অনুরূপ, যাকে ছানচ বা ঘোল'ও বলা হয়, তবে এটি অতিরিক্ত মসলাদার এবং নেপালে মোহি নামে পরিচিত।
একটি পাত্রে টক দই ও পানি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। একটি লেবু কয়েকটি টুকরো করে চিপে দিতে হবে। লেবুর টুকরাগুলোও ছেড়ে দিতে হবে ভেতরে। বিট লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। এটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করা যাবে না। চামচ অথবা ডিম ফেটানোর যন্ত্র দিয়ে সব উপকরণ মেশাতে হবে। গ্লাসে ঢেলে লেবুর টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যাবে ঠান্ডা মাঠা।
শাল (উদ্ভিদ)

শাল, (ইংরেজি: śāl, sakhua or shala tree), (দ্বিপদ নাম:Shorea robusta) ডিপ্টেরোকার্পাসিয়া গোত্রের অন্তর্গত একটি উদ্ভিদ। শাল বহুবর্ষজীবী দ্বিবীজপত্রী বৃক্ষ জাতীয় উদ্ভিদ।
শালের আদি নিবাস দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলো। বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল থেকে শুরু করে মায়ানমারেও শাল গাছ জন্মায়। শালের বৃদ্ধি স্বল্প থেকে মাঝারি হারের হয়ে থাকে। এটি ৩০-৩৫ মিটার উচুঁ হতে পারে এবং এর কাণ্ডের ব্যাস ২-২.৫ মিটার পর্যন্ত হতে পারে। ফাল্গুন মাস ছাড়া এই গাছে পাতা সব সময়ই দেখা যায়। মার্চ মাসে এর ফুল ফোটে। হিন্দু ধর্মমতে গাছটি বিষ্ণুর আশীর্বাদপ্রাপ্ত। ভারতীয় প্রাচীন সাহিত্যে শালকে প্রায়ই অশোক হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। শাল কাঠ শক্ত হওয়ায় এর অনেক ব্যবহার রয়েছে।
শাল কাঠের তক্তা দিয়ে ঘরের কড়ি, বীম, বরগা তৈরি হয়। রেলওয়ে স্লীপার, সেতুনির্মাণ, পাটাতন, টেলিগ্রাফের খুঁটি গাড়ির চাকা, যন্ত্রপাতির হাতল প্রভৃতির জন্যে শালকাঠ উৎকৃষ্ট। বাড়ির আসবাবপত্র তৈরির কাজে শালকাঠ বিশেষ প্রয়োজন। শাল গাছের কাণ্ডের রস থেকে লাল ধুনা পাওয়া যায়। এটি ধূপ হিসাবে এবং নৌকার প্রলেপের কাজে ব্যবহৃত হয়। শাল গাছের গুঁড়ি কাটার সময় রজন জাতীয় এক পদার্থ বেরয় ওটি বার্নিস, স্পিরিট প্রভৃতি প্রস্তুতের কাজে লাগে। শাল পাতায় খাবার পরিবেশন করা হয়। শাল গাছের ছাল চামড়া-ট্যানের কাজে ব্যবহৃত হয়। শালবীজ থেকে "শাল মাখন” পাওয়া যায়। প্রদীপ জ্বালাতে এবং চকোলেট বানাবার সময় এটি ব্যবহার করা হয়।
মুড়ি

মুড়ি ধান থেকে তৈরি একধরনের স্ফীত খাবার বা ভাজা চাল, যা সাধারণত প্রাতরাশ বা জলখাবারে খাওয়া হয়। এটি ভারত ও বাংলাদেশে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে পরিচিত। চালের অন্তর্বীজ গরম করে বাষ্প উপস্থিতিতে উচ্চ চাপের সাহায্যে মুড়ি তৈরি করা হয়, যদিও এর প্রস্তুত পদ্ধতি বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে।
ঐতিহ্যগত স্ফীত চাল যা মুড়ি নামেই পরিচিত। গরম বালিতে চাল তাপ দেয়ার মাধ্যমে মুড়ি প্রস্তুত করা হয়।
বাংলাদেশ এ মুড়ি একটি নিত্যদিন এর খাদ্য তালিকার অংশ। ছোলা ভাজির সাথে মুড়ি বেশি খাওয়া হয়। ঝাল মুড়ির প্রধান উপদান এটি। এছাড়াও শুকনো খাবার হিসেবে এটি সংরক্ষণ করা যায় বলে বন্যার বা প্রাকৃতিক দুর্যোগের সময় খাদ্য হিসেবে বন্যার্ত বা দুর্যোগ কবলিতদের দেয়া হয়। এছাড়াও ভারতীয় ভেলপুরীর চটপটির একটি উপাদান। এটি দক্ষিণ ভারতের কেরলা এবং তামিলনাড়ু রাজ্যের প্রায় সমস্ত পূজায় হিন্দু দেব-দেবীর উদ্দেশ্যে অর্পণ করা হয়।
ঝালমুড়ি সাধারণত মুড়ি, চানাচুর, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস, বীট লবণ ও অন্যান্য মসলার মিশ্রনে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও মাংসের ঝোল টমেটো, শসা, কাসুন্দি ইত্যাদিও ব্যবহার করা হয়।
প্রতি ১০০ গ্রাম পরিমাণ মুড়িতে যে খাদ্যগুণ আছে তার বিশ্লেষণ নিম্নরূপ:
ক্যালরি------------------ ৪০২ গ্রাম । ফ্যাট/চর্বি---------------- ০.৫ গ্রাম কোলেস্টেরল - নেই । শর্করা------------------- ৮৯.৮ গ্রাম । প্রোটিন------------------ ৬.৩ গ্রাম ।
ক্যালসিয়াম----------------------- ৬ মি.গ্রা. । ফসফরাস------------------------ ৬ মি.গ্রা. । সোডিয়াম--------------------- ৩ মি.গ্রা. ।
অ্যাংলো-ভারতীয় রন্ধনশৈলী

অ্যাংলো-ভারতীয় রন্ধনশৈলী হল সেই রন্ধনশৈলী যা ভারতে ব্রিটিশ রাজের সময় বিকশিত হয়েছিল। এটি ১৯৩০-এর দশকে বীরস্বামী রেস্তোরাঁ দ্বারা ইংল্যান্ডে আনা হয়েছিল, তারপরে আরও কয়েকটি, কিন্তু সাধারণ ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি নয়। রন্ধনশৈলীটি ইংরেজি তালুতে কেডগ্রি, মুলিগাটাউনি ও পিশ প্যাশের মতো পদের প্রবর্তন করেছিল। ইংরেজি রন্ধনশৈলীতে দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ফেলেছে এমন কয়েকটি অ্যাংলো-ভারতীয় খাবারের মধ্যে একটি হল চাটনি।
ইংরেজ কর্নেল আর্থার রবার্ট কেনি-হারবার্ট দ্বারা অ্যাংলো-ভারতীয় রন্ধনশৈলী বিস্তারিতভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছিল, ১৮৮৫ সালে ব্রিটিশ রাজের মেমসাহেবদের তাদের ভারতীয় বাবুর্চিদের কী তৈরি করতে কী নির্দেশ দিতে হবে তা উপদেশ দেওয়ার জন্য "ওয়াইভার্ন" হিসাবে লিখেছিলেন। ১৮৮৬ সালের অ্যাংলো-ভারতীয় অভিধান হবসন-জবসন-এ এর অনেক "বিস্ময়কর" ব্যবহার বর্ণনা করা হয়েছে। অতি সম্প্রতি, ১৯৯০ সালে জেনিফার ব্রেনান ও ১৯৯৩ সালে ডেভিড বার্টন রন্ধনশৈলীটি বিশ্লেষণ করেছেন।
ভারতে ব্রিটিশ শাসনামলে, স্থানীয় ব্রিটিশ কর্মকর্তারা ভারতীয় পদকে তাদের ব্রিটিশ তালুর সাথে মিশিয়ে অ্যাংলো-ভারতীয় রন্ধনশৈলী তৈরি করতে শুরু করেছিল, যেমন কেডগ্রি (১৭৯০) ও মুলিগাটাউনি স্যুপ (১৭৯১)। ইংল্যান্ডের প্রথম ভারতীয় রেস্তোরাঁ হিন্দুস্তানি কফি হাউস, ১৮০৯ সালে লন্ডনে খোলা হয়; ১৮১৫ সালে দ্য এপিকিউর অ্যালমানাক- এ বর্ণিত, "সমস্ত পদ তরকারি গুঁড়া, চাল, কেয়েন ও আরবের সেরা মশলা দিয়ে সাজানো হয়েছিল। প্রাচ্যের ভেষজ দিয়ে হুক্কা খাওয়ার জন্য একটি কক্ষ আলাদা করা ছিল।" হান্না গ্লাসের দ্য আর্ট অফ কুকারির ১৭৫৮ সালের সংস্করণ সহ সেই সময়ের রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলোর মতো একই তারিখ থেকে ভারতীয় খাবার বাড়িতে রান্না করা হয়েছিল।
বাংলাদেশ ট্রেড এন্ড ট্যারিফ কমিশন

বাংলাদেশ ট্রেড এন্ড ট্যারিফ কমিশন (বিটিসি) স্বায়ত্ত্বশাসিত জাতীয় সংবিধিবদ্ধ কাঠামো যা আমদানির উপর শুল্ক স্থাপন, গার্হস্থ্য শিল্পের সুরক্ষা, এবং বাংলাদেশ বিদেশি পণ্যের ডাম্পিং নিয়ন্ত্রণ করে। ঢাকা, বাংলাদেশে অবস্থিত। বাংলাদেশ ট্রেড এন্ড ট্যারিফ কমিশনের চেয়ারম্যান হলেন সিনিয়র সচিব ড. আহমেদ মুনিরুছ সালেহীন।
বাংলাদেশ ট্যারিফ কমিশন পূর্ব নাম পাকিস্তান ট্যারিফ কমিশন। এটি পূর্ব পাকিস্তান আমলে আবিষ্কার করা হয়। কমিশনটি ১৯৭৩ সালের ২ জুলাই প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। কমিশন দেশীয় শিল্প সুরক্ষা এবং আমদানি নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়বদ্ধ। কমিশন তার নিজস্ব কমিশনার অনুযায়ী দুর্বল। ২০০৭ সালে ফেডারেশন অব বাংলাদেশ চেম্বারস অফ কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রি প্রতিষ্ঠানটির বিরুদ্ধে অভিযোগ করা হয়েছিল যে ভারতীয় চিনি রফতানিকারীদের ডাম্পিং বন্ধ করতে ব্যর্থ হয়েছে।
বাংলাদেশ ট্যারিফ কমিশনের প্রধান কাজ দেশীয় শিল্পের স্বার্থ সংরক্ষণ। সংস্থাটি আন্তর্জাতিক , দ্বি-পাক্ষিক, আঞ্চলিক ও বহুপাক্ষিক বাণিজ্য চুক্তি সম্পর্কে আলোচনা এবং বাস্তবায়নে সরকারকে প্রয়োজনীয় সহায়তা দেয়। বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থা (ডব্লিওটিও)’র শর্তাবলীর আলোকে কমিশন স্থানীয় শিল্প রক্ষা, উন্নয়ন এবং সম্প্রসারণে কাজ করে। আন্তর্জাতিক পর্যায়ে বাংলাদেশি পণ্যের শুল্কমুক্ত প্রবেশাধিকার ও অবাধে মানব সম্পদ প্রবেশাধিকারের লক্ষ্যে কর্মপন্থা প্রণয়নে সরকারকে সহায়তা করে। শিল্প প্রতিষ্ঠান বা সংগঠনের আবেদন অনুযায়ী পণ্যের উৎপাদন খরচ, কাঁচামালের আমদানি ব্যয়, সম্পূর্ণায়িত পণ্যের আমদানি ব্যয়, জনবল, উৎপাদন ক্ষমতা, মূল্য সংযোজন, উৎপাদিত পণ্যের গুনগতমান ইত্যাদি বিশ্লেষণ করে কমিশন সুপারিশ প্রণয়ন করে। তথ্য বিশ্লেষণের কাজে কমিশন কতগুলি অর্থনৈতিক নির্দেশক ব্যবহার করে থাকে।
বিটিসি বাজার অর্থনীতি, অর্থনৈতিক পরিবেশ, দ্বি-পাক্ষিক ও বহুপাক্ষিক বাণিজ্য ও শুল্ক চুক্তি বিবেচনায় এনে সুপারিশ প্রদান করে থাকে। প্রয়োজনে কমিশন গণশুনাণির আয়োজন করে থাকে। বাজারের তথ্য-উপাত্ত বিশ্লেষণ করে কমিশনের ‘মনিটরিং সেল’ বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ে প্রতিবেদন প্রেরণ করে। ট্যারিফ কমিশনের "মনিটরিং সেল" বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের ফোকাল পয়েন্ট হিসেবে দায়িত্ব পালন করে। এ পদ্ধতির সাথে চিনি ও ভোজ্যতেল প্রাথমিকভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ১৫ জুলাই ২০১২ তারিখে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের নির্দেশনায় পিঁয়াজ, রসুন, মশুর ডাল, ছোলা, সব ধরনের মশলা এবং খাবার লবণ কে অত্যাবশ্যকীয় পণ্য হিসেবে ঘোষণা করে। এসব পণ্যেরও আন্তর্জাতিক ও স্থানীয় মূল্য পর্যালোচনা করে মতামত প্রণয়ন করে।
বাংলা বাগধারার তালিকা

বাগধারা শব্দের আভিধানিক অর্থ কথার বচন ভঙ্গি বা ভাব বা কথার ঢং। বাক্য বা বাক্যাংশের বিশেষ প্রকাশভঙ্গিকে বলা হয় বাগধারা। বিশেষ প্রসঙ্গে শব্দের বিশিষ্টার্থক প্রয়োগের ফলে বাংলায় বহু বাগধারা তৈরি হয়েছে। এ ধরনের প্রয়োগের পদগুচ্ছ বা বাক্যাংশ আভিধানিক অর্থ ছাপিয়ে বিশেষ অর্থের দ্যোতক হয়ে ওঠে। বলা যায় বাক্যার্থ ছাপিয়ে এখানে ব্যাঙ্গার্থই প্রধান।
নিচে বাংলা ভাষার কিছু বাগধারার তালিকা দেওয়া হয়েছে।
Amrish Puri filmography

Amrish Puri (22 June 1932 – 12 January 2005) was an Indian actor, who was an important figure in Indian theatre and cinema. He is remembered for playing iconic villainous roles in Hindi cinema as well as other Indian and international film industries. He remembered for playing various roles in variety of film genres, specially iconic villainous roles in Hindi Cinema, as well as International Cinema. His role as Mogambo in Shekhar Kapur's Hindi film Mr. India (1987) is considered as one of greatest villains in Indian Cinema and to foreign audiences he is best known as Mola Ram in Steven Spielberg's Hollywood film Indiana Jones and the Temple of Doom (1984).
While he predominantly worked in Hindi-language films, he had also appeared in Telugu, Kannada, Tamil, Malayalam and Marathi language films. Puri won three Filmfare Awards for Best Supporting Actor.