Uvas de Olmo

Las uvas de Olmo son una serie de variedades producidas por el viticultor de la Universidad de California en Davis Harold Olmo. A lo largo de su carrera de aproximadamente 50 años, el Dr. Olmo creó una amplia variedad de uvas cruzando variedades de la misma especie o creando uvas híbridas de cultivos de diferentes especies de vitis.
Unas 30 variedades creadas por el Dr. Olmo se introdujeron en la industria vinícola de California, Estados Unidos.​
La uva ruby cabernet es la más notable y la más ampliamente plantada de todas las uvas de Olmo. Es un cruce entre la cabernet sauvignon y la carignan que fue realizado por primera vez por el Dr. Olmo en 1936, antes de ser lanzada en 1948. La uva es usada sobre todo en vinos de mezcla para añadir color y acidez, pero productores como las bodegas E & J Gallo han producido vinos varietales con ella. De acuerdo con el experto en vino Jancis Robinson, el vino de ruby cabernet puede tener algunas reminiscencias aromáticas de un cabernet sauvignon joven con el color de un carignan, pero carece de la estructura y del cuerpo necesarios para producir vinos de gama alta.​
La variedad ha sido plantada ampliamente en el Valle Central de California, donde soporta el clima cálido continental del valle y donde su cosecha produce rendimientos de 6 a 9 toneladas por acre.​ Fuera de California, la variedad se puede encontrar también en Australia, Argentina, Chile, Israel y Sudáfrica.
La rubired es un híbrido entre la tinto cão y la Alicante ganzin, que a su vez es un híbrido de la vitis rupestris amon rupestris ganzin nº 4 y la vitis vinífera Alicante bouschet. Las pruebas y comprobaciones fueron completadas por Olmo en 1958.​
Al igual que la ruby cabernet, se engendró para producir rendimientos significativos en climas cálidos, y en el Valle Central de California normalmente sus rendimientos son de 8 a 10 toneladas por acre. En cualquier caso, la rubired es una tintorera con un zumo pigmentado en lugar de claro. Muchas de las uvas tintas tienen zumo claro y el color rojo le viene por la extracción del pigmento de las pieles de las uvas durante el macerado. La rubired fue diseñada para producir vinos fortificados al estilo de los de Oporto, y desde finales del siglo XX los productores australianos la han incluido en muchos vinos de mezcla al estilo de Oporto. Su color rojo oscuro es usado a menudo para intensificar el color de los vinos tintos de mezcla, pero también se puede usar para crear vinos varietales.​
Emerald Riesling es una uva blanca que proviene de un cruce entre las variedades de Vitis vinifera Riesling y Muscadelle. Las pruebas para crear esta variedad empezaron en 1936 y la variedad fue lanzada en 1948 al mismo tiempo que Ruby Cabernet. A diferencia de las uvas destinadas a climas fríos, los cruces de Riesling producidos en Alemania en facultades como el Geisenheim Grape Breeding Institute, Emerald Riesling fue criada para climas cálidos como el del valle de San Joaquín de California, donde hoy están más de la mitad de las plantaciones de Emerald Riesling. Fuera de California, hay algunas plantaciones escasas en Sudáfrica.​ También está muy extendida en Israel, donde las grandes bodegas la usan para producir vinos ligeros y aromáticos, normalmente secos. Abarca un 206% del total de la producción de uva israelí, siendo el total en 2012 de 1408 toneladas.​
De acuerdo con el experto en vino Jancis Robinson, Emerald Riesling produce un vino aromático y ácido que no encaja con la definición de los vinos de Riesling más habituales o con la de sus cruces para climas fríos. En áreas más frías donde se ha plantado, como en la AVA Monterey, puede compartir algunos rasgos con Riesling pero con un cuerpo diferente.​
También es conocida bajo los sinónimos California 1139 E 29, Emerald Rizling y Riesling Izumrudnii.​