উত্তর ভারতীয় সংস্কৃতি

উত্তর ভারতীয় সংস্কৃতি, যা হিন্দুস্তানি সংস্কৃতি নামেও পরিচিত, সেটি দিয়ে উত্তর ভারতীয় উপমহাদেশের সংস্কৃতিকে বোঝায় যা এই অঞ্চলের শতাব্দী প্রাচীন ইতিহাস ধরে গঠিত হয়েছে এবং অন্যান্য প্রতিবেশী সংস্কৃতি, বিশেষ করে পারস্যের সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। এর উৎপত্তি বৈদিক যুগে, ইন্দো-আর্য জনগোষ্ঠীর ভারতে অভিবাসনের পর। এটি পাঞ্জাব, কাশ্মীর, গাঙ্গেয় সমভূমি, বাংলা, রাজস্থান, সিন্ধু, গুজরাট এবং উত্তর দাক্ষিণাত্যকে অন্তর্ভুক্ত করে। এই অঞ্চলটিকে ঐতিহাসিকভাবে হিন্দুস্তান বলা হয় এবং এটি হিন্দুস্তানি সঙ্গীত, ঐতিহ্যবাহী উত্তর ভারতীয় পোশাক এবং উত্তর ভারতীয় খাবারের সাথে যুক্ত।
মহিলারা ঐতিহ্যগতভাবে সালোয়ার কামিজ, ঘাগরা চোলি, শাড়ি এবং ফিরান পরেন। পোশাকটি সম্পূর্ণ করার জন্য দুপাট্টা পরা হয়। পুরুষরা ঐতিহ্যগতভাবে উপরের পোশাকের জন্য কুর্তা, আচকান, কামিজ এবং শেরওয়ানি পরেন, নীচের পোশাকের মধ্যে রয়েছে ধুতি, চুড়িদার এবং সালোয়ার। পোশাকটি সম্পূর্ণ করার জন্য সাধারণত মাথার চারপাশে পাগড়ি পরা হয়, বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকায়। উত্তরাখণ্ড এবং হিমাচল প্রদেশের মতো রাজ্যগুলিতে, মহিলারা সাধারণত ঘাঘরা এবং পূর্ণহাতা ব্লাউজ বা কুর্তা সালোয়ার পরেন যা একটি কোট এবং একটি ওড়নার (মাথার ওড়না) মতো। পুরুষরা সাধারণত কুর্তা, প্যান্ট অথবা শার্ট কোট এবং হিমাচলি টুপি পরেন। পাঞ্জাব, জম্মু ও কাশ্মীর, হিমাচল প্রদেশ এবং হরিয়ানা রাজ্যে ঐতিহ্যবাহী পোশাক হল কামিজ শালওয়ার। রাজস্থান, উত্তর প্রদেশ এবং দক্ষিণ হরিয়ানা রাজ্যে এটিকে ঘাগরা চোলি বলা হয়। পাগড়ি বিভিন্ন অঞ্চলের শৈলীতে পরা হয় এবং এটি এমন একটি প্রতীক যা একজন ব্যক্তির মর্যাদা এবং সম্মান প্রদর্শন করে। আজকাল শহরাঞ্চল এবং গ্রামাঞ্চলে পশ্চিমা প্রভাব সহজেই দেখা যায়।
চাল এবং বাজরার সাথে গম হল উত্তর ভারতের প্রধান খাদ্য। গম সাধারণত সাগ, ভাজি, তরকারি বা সালান (নিরামিষ তরকারি) এর সাথে রোটি বা চাপাতি আকারে পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য গমের রুটির মধ্যে রয়েছে: ছাঁকা তেলে ভাজা পুরি এবং হাল্কা ভাজা পরোটা। শীতকালে, সাধারণভাবে বাজরা এবং ভুট্টার মতো শস্য দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড খাওয়া হয়। ভাত নামক চালের খাবার সাধারণত মসুর ডাল এবং শিম জাতীয় খাবারের সাথে মিশ্রিত করা হয়। জিরা ভাত, খারে চাওয়াল, মটর চাওয়াল, মিঠে চাওয়াল, কেশরিয়া ভাত এর মতো বিভিন্ন ধরণের ভাতের খাবার উত্তর ভারতীয় খাবারের অংশ।
ডাল রোটি (মসুর ডাল এবং রুটি) এবং ডাল চাওয়াল (মসুর ডাল এবং ভাত) উত্তর ভারতীয় খাবারের সাধারণ নিরামিষ মিশ্রণ। কাশ্মীর উপত্যকা বা পাহাড়ি অঞ্চল ছাড়া প্রায় সর্বত্র নিরামিষ খাবার একটি আদর্শ, তবে, আমিষ খাবারও জনপ্রিয়। মুঘলাই খাবার, বিশেষ করে লখনউ এবং দিল্লির খাবার, আমিষ খাবারের জন্য পরিচিত যার স্বাদ, সুবাস এবং রান্নার ধরণ আলাদা। সাত্ত্বিক খাবার পরিবেশনকারী বৈষ্ণো ধাবাগুলি সমগ্র উত্তর ভারতীয় অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যায়।
উত্তর ভারতীয় খাবারে দুধ এবং এর উপজাত পণ্যের পাশাপাশি ডাল ও মটরশুঁটির মতো ডাল জাতীয় খাদ্যদ্রব্য প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। উত্তর ভারতের কিছু জনপ্রিয় ডাল হল চানা ডাল, মুগ ডাল, অড়হর ডাল, মসুর ডাল, মোঠ ডাল এবং বিউলি ডাল (যা রেস্তোরাঁয় মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ডাল মাখানি নামে পরিচিত)। অন্যান্য শিমের খাবারের মধ্যে রয়েছে রাজমা, লোবিয়া, কালা চানা এবং কাবুলি চানা । জম্মু অঞ্চলের রাজমা চাওয়াল সমগ্র ভারতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। নবরাত্রি উৎসবের অষ্টমীর দিনে কালা চানা (লাপসি ও পুরির সাথে) রান্না করা হয়। বিশেষ করে কড়ি, পাকোড়া, মিসি রোটি ইত্যাদি উত্তর ভারতীয় খাবার তৈরিতে বেসন (ভারতীয় বেসন) ব্যবহৃত হয়।
রাজস্থানী খাবার ডাল-বাটি, চুরমা ইত্যাদি খাদ্যের জন্য বিখ্যাত। উত্তর ভারতে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি পাওয়া যায়, যেমন মুচমুচে চিনিযুক্ত গোলাকার মিষ্টি জালেবি, ইমারতি, লাপসি (হালুয়া নামেও পরিচিত ভারতীয় মিষ্টি পুডিং), রাজস্থানী ঘেভার ও গুজিয়া, খির (ভারতীয় ভাতের পুডিং), পেঠা, মথুরা পেড়া, বাল মিঠাই (কুমাওঁ থেকে) ইত্যাদি নামে আরও কয়েকটি রূপে পাওয়া যায়।
হিন্দুস্তানি শাস্ত্রীয় সঙ্গীত বা শাস্ত্রীয় সঙ্গীত হল উত্তর ভারতের শাস্ত্রীয় সঙ্গীত। এটি এমন একটি ঐতিহ্য যা বৈদিক ধর্মীয় মন্ত্র থেকে উদ্ভূত এবং দ্বাদশ শতাব্দী থেকে বিকশিত হয়ে আসছে। দ্বাদশ শতাব্দীর দিকে, হিন্দুস্তানি ধ্রুপদী সঙ্গীত কর্ণাটকী ধ্রুপদী সঙ্গীত হিসাবে চিহ্নিত হওয়ার পর থেকে ভিন্ন হয়ে যায়। এই উভয় ধারার কেন্দ্রীয় ধারণা হল একটি সুরেলা ধারা বা রাগ, যা একটি ছন্দবদ্ধ চক্র বা তালের সাথে গাওয়া হয়। এই ঐতিহ্যটি প্রাচীন সামবেদ (আক্ষরিক অর্থে সাম=আচারিক মন্ত্র) থেকে শুরু হয়েছে, যা ঋগ্বেদের মতো বা স্তোত্র জপের নিয়ম নিয়ে কাজ করে। এই নীতিগুলি ভরত (খ্রিস্টীয় দ্বিতীয়-তৃতীয় শতাব্দী) এবং দত্তিলম (সম্ভবত তৃতীয়-চতুর্থ শতাব্দী) দ্বারা নাট্যশাস্ত্রে পরিমার্জিত হয়েছিল। ভারতীয় ধ্রুপদী সঙ্গীতে সাতটি মৌলিক স্বর রয়েছে, "সা রে গা মা পা ধা নি", যার মধ্যে পাঁচটি অর্ধ-স্বর রয়েছে, যার ফলে একটি ১২-স্বর স্কেল তৈরি হয়। ছন্দবদ্ধ সংগঠনটি তাল নামক ছন্দবদ্ধ ধরণগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি। সুরের ভিত্তিগুলিকে রাগ বলা হয়। বিশ্বব্যাপী প্রশংসিত শাস্ত্রীয় সঙ্গীতের বিশিষ্ট প্রতিনিধিরা হলেন পন্ডিত রবিশঙ্কর এবং ওস্তাদ আলী আকবর খান।
উত্তর ভারতের সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য সবচেয়ে স্পষ্টভাবে ফুটে ওঠে এখানে পাওয়া বিভিন্ন লোকনৃত্যের ধরণ দ্বারা। পাঞ্জাব থেকে শুরু করে ভাঙড়া (পুরুষদের নৃত্য) এবং গিদ্ধা (মহিলাদের নৃত্য) থেকে শুরু করে উত্তর প্রদেশের কত্থক; রাজস্থানের ঝুমার এবং কালবেলিয়া নৃত্য থেকে শুরু করে হিমাচল প্রদেশের নাটি; উত্তরাখণ্ড থেকে জাগর এবং পাণ্ডব নৃত্য থেকে শুরু করে কাশ্মীরের রউফ পর্যন্ত উত্তর ভারতের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের সমৃদ্ধি উদযাপন করা হয়। জম্মু ও কাশ্মীরের কুদ নৃত্য হল বর্ষার রাতে ঢোলের মতো বাদ্যযন্ত্র নরসিংহের তালে স্থানীয় দেবতাদের ধন্যবাদ জানানোর একটি উপায়। সঙ্গীত নাটক আকাদেমি কর্তৃক প্রদত্ত আটটি ধ্রুপদী নৃত্যের মধ্যে কত্থক একটি। এই নৃত্যধারার উৎপত্তি প্রাচীন উত্তর ভারতের যাযাবর বার্ডদের কাছ থেকে, যারা কত্থক বা গল্পকার নামে পরিচিত। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি ভগবান কৃষ্ণের রাসলীলা থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যার রূপগুলি অঞ্চলের অন্যান্য অংশ এবং গুজরাটে জনপ্রিয় গরবা-ধাঁচের নৃত্যেও বিকশিত হয়েছে। রাসলীলা ভগবান কৃষ্ণের প্রেমকাহিনী তুলে ধরেছে। একটি নৃত্যধারা যা চিরন্তন প্রেমকে চিত্রিত করে। এটি ছিল এক অনন্য থিয়েটার, যেখানে যন্ত্রসঙ্গীত এবং কণ্ঠস্বরের পাশাপাশি স্টাইলাইজড অঙ্গভঙ্গি ব্যবহার করা হত, যা গল্পগুলিকে প্রাণবন্ত করে তুলত।
উত্তর ভারতের স্থাপত্য ঐতিহ্যের জাঁকজমক এবং বিশালতা সহজেই প্রমাণিত হতে পারে যে, ইউনেস্কো কর্তৃক ঘোষিত ভারতের তেইশটি সাংস্কৃতিক বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানের মধ্যে দশটি উত্তর ভারতে অবস্থিত। মুসলিম ও ভারতীয় স্থাপত্যের নিখুঁত মিশ্রণ, তাজমহল বিশ্বের নতুন সপ্তাশ্চর্যের মধ্যে একটি। ২৬০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে সম্রাট অশোক কর্তৃক নির্মিত বিহারের বোধগয়ায় অবস্থিত মহাবোধি মন্দির কমপ্লেক্সটি সিদ্ধার্থ গৌতম বুদ্ধের জ্ঞানলাভের প্রতীক। মধ্যপ্রদেশের সাঁচির খাজুরাহো মন্দির এবং বৌদ্ধ স্মৃতিস্তম্ভগুলি বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানের তালিকায় স্থান পেয়েছে। অন্যান্য বিখ্যাত স্থাপত্য ও পবিত্র স্থানগুলির মধ্যে রয়েছে পাঞ্জাবের অমৃতসরের শ্রী হরমন্দির সাহিব ("স্বর্ণ মন্দির"), চণ্ডীগড়ের লে করবুসিয়েরের নগর ও স্থাপত্যকর্ম, রাজস্থানের মাউন্ট আবুর দিলওয়ারা মন্দির, মাত্র কয়েকটির নাম। উত্তর ভারতে চিত্রকলার একটি ভিন্ন ধারার উদ্ভব ঘটে, বিশেষ করে ক্ষুদ্রাকৃতির চিত্রকলা। রাজপুত চিত্রকলা ভারতীয় চিত্রকলার একটি ধারা যা ১৮ শতকে রাজপুতানার রাজসভায় বিকশিত ও সমৃদ্ধ হয়েছিল। রাজপুত চিত্রকলায় রামায়ণ ও মহাভারতের মতো মহাকাব্যের বিভিন্ন ঘটনা, কৃষ্ণের জীবন, সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং মানুষ চিত্রিত করা হয়েছে।
উত্তর ভারতীয় ভাস্কর্যের সবচেয়ে বিখ্যাত উদাহরণগুলির মধ্যে একটি হল অশোকের সিংহ রাজধানী, সারনাথ । এটি ভারতের জাতীয় প্রতীকের উৎস এবং প্রাচীন মৌর্য সাম্রাজ্যের ঐশ্বর্য ও জাঁকজমকের ইঙ্গিত দেয়। রামপূর্ব ষাঁড়ের রাজধানী পশু ভাস্কর্যের অন্যতম সেরা নমুনা। গান্ধার এবং মথুরা নামে দুটি ভিন্ন শিল্পধারার উদ্ভব হয়েছিল, যা ভাস্কর্য, স্টুকো এবং কাদামাটির পাশাপাশি ম্যুরাল চিত্রের বিকাশের প্রতিনিধিত্ব করে। কুষাণ রাজারা, বিশেষ করে কনিষ্ক, গান্ধার শিল্পীদের বুদ্ধের জীবন এবং জাতকদের ভাস্কর্যের বিষয়বস্তু তৈরিতে উৎসাহিত করেছিলেন। এখানে যে স্বতন্ত্র শিল্পকলা গড়ে উঠেছিল তাকে বলা হয় গান্ধার শিল্পকলা বিদ্যালয়। বুদ্ধ এবং বোধিসত্ত্বদের প্রচুর সংখ্যক চিত্র তৈরি হয়েছিল। তবে মথুরা শিল্প গুপ্ত আমলে (খ্রিস্টাব্দ ৩২৫ থেকে ৬০০) শীর্ষে পৌঁছেছিল। গুপ্ত ধ্রুপদী যুগে মানব মূর্তি তার সর্বোচ্চ উপস্থাপনায় পৌঁছেছিল যখন মানব আকৃতিতে কল্পনা করা এবং প্রতিফলিত ঐশ্বরিক চিত্রগুলি একটি অতিমানবীয় দিক অর্জন করেছিল এবং মহান আধ্যাত্মিক তাৎপর্য প্রকাশ করেছিল। ভাস্কর্যগুলি ছিল তীক্ষ্ণ এবং সুন্দর বৈশিষ্ট্য, সুদৃশ্য এবং পাতলা দেহ, স্বচ্ছ পর্দার অনেক ভাঁজ এবং একটি নতুন স্টাইলের কফিউর দ্বারা চিহ্নিত।
উত্তর ভারত ছিল কালিদাসের জন্মস্থান, যিনি মালবিকাগ্নিমিত্রম, অভিজ্ঞানশঙ্কুন্তলম এবং বিক্রমোর্বশীয়মের মতো ধ্রুপদী সংস্কৃত নাটক এবং রঘুবংশ, কুমারসম্ভব, ঋতুসংহার এবং মেঘদূতের মতো কবিতা লিখেছিলেন, যেখানে কল্পনা এবং উপমার ব্যবহার অন্য কোনও সাহিত্যকর্মের তুলনায় অনুপম। এই সংস্কৃত নাটকগুলি ছাড়াও, পাণিনির অষ্টাধ্যায়ী সংস্কৃত ব্যাকরণ এবং ধ্বনিতত্ত্বকে মানসম্মত করেছেন এবং সংস্কৃতের এই দিকগুলিতে একটি অমোচনীয় ছাপ রেখে গেছেন। পাণিনি আনুমানিক খ্রিস্টপূর্ব ৫ম শতাব্দীর একজন ব্যাকরণবিদ ছিলেন, তাঁর অষ্টাধ্যায়ীকে একটি শ্রেষ্ঠ রচনা এবং সংক্ষিপ্ততা ও সম্পূর্ণতার একটি অধ্যয়ন হিসেবে দেখা হয়।
মধ্যযুগীয় উত্তর ভারতে তুলসীদাস, সুরদাস, চাঁদ বরদাই, আমির খুসরোর মতো মহান সাহিত্যিক পণ্ডিত ছিলেন যাদের রচনা যথাক্রমে রামচরিতমানস, সুর সাগর, পৃথিবীরাজ রাসো এবং খামসা-ই-নিজামী সাহিত্যের সমৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে। ১৯ শতকের পর থেকে খাদিবলি সাধারণ হিন্দু ভাষা হয়ে ওঠে; স্বামী দয়ানন্দ সরস্বতী, ভারতেন্দু হরিশচন্দ্র এবং অন্যান্যদের লেখার মাধ্যমে ব্যাপকভাবে সংস্কৃতকৃত শব্দভান্ডার বা সাহিত্যিক হিন্দি (সাহিত্যিক হিন্দি) সহ খাদিবোলি জনপ্রিয় হয়েছিল। এই সময়ের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ লেখকরা হলেন মুন্সি প্রেমচাঁদ, মহাবীর প্রসাদ দ্বিবেদী, মৈথিলী শরণ গুপ্ত, আরএন ত্রিপাঠি এবং গোপাল শরণ সিনহা। প্রেমচাঁদের রচনা, যেমন গোদান এবং গাবান, বিভিন্ন ভাষায় অনূদিত হয়েছে এবং মানব মনস্তত্ত্ব এবং আবেগের সূক্ষ্মতা এবং চিত্রায়নের জন্য পরিচিত।