davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
福州民系

福州民系（閩東語：福州儂，平話字：Hók-ciŭ-nè̤ng），又稱闽东民系，是發源於中华人民共和国福建省东北部，分布於中國大陸和東南亞的一个漢族民系，属闽民系的一支，涵盖籍贯在闽都地域范围（福州市和寧德市）绝大部分地区操平話（閩語閩東片）的人群，並認同以福州為「閩都文化」發祥地。但因福州地区在历史上长期作为福建省的政治及文化中心，故也常被称为福州人、十邑人等。
福州民系主要分布在传统上的福州十邑，即今天福州的鼓楼区、台江区、仓山区、晋安区、马尾区、长乐区、闽侯县、闽清县、福清市、平潭县、连江县、罗源县、永泰县、古田县、屏南县，以及宁德的其余大部分地区（福宁五邑）和中華民國治下的連江縣（馬祖）。南平的延平區和三明的尤溪縣亦分布福州民系。
由于近现代以福州人为主的福州民系族群往海外大量移民的缘故，该民系还广泛分布于美国、日本、英国、加拿大、澳大利亚、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡等许多国家与地区。
福州人大致由历代南迁的北方人和以吴越人及闽越人为主的原住民三者相互融合形成。
中原人迁居福建可追溯至汉代，自晋代的八姓入闽开始，见诸于文字记载的汉人入闽渐多，尤以迁居闽江下游的福州平原为众，福州地区为早期汉人入闽的主要定居点。其后的侯景之乱与安史之乱更是给福州地区带去了规模更为巨大的来自华北和江浙地区的兵民人口。到了晚唐和五代，随着王潮、王审知入闽建立闽政权，再次形成了一个北人入闽的新高潮，福州被指定为福建的政治与文化中心，得到大力开发。明清时期，琉球王国在福州府设立琉球馆，双方民间贸易与文化交流十分频繁，既有大量福州府人移居琉球，也有不少琉球人移居福州府。
古闽越人为福建最早的原住民，公元前202年，闽越王无诸定都东冶，即今天福州冶山附近。公元前110年，闽越国被汉朝所灭，闽越国国民多被遷徙至江淮间，仅有小部分得以躲避于荒山野岭，闽地遂空。在此后漫长的时间里，残留在福建的闽越人也逐渐被汉化消失。
对于福州民系的形成时间，陈支平认为大致在隋唐五代时期形成。从语言学的角度上看，李如龙认为闽语闽东片形成于唐末王潮、王审知入闽时期。各方面综合来看，福州民系定型于五代时期，于各闽民系中诞生时间较晚。
福州民系使用的方言为闽语闽东片。福州、宁德各地人常称自己的母语为“平话”。福州、宁德两地方言在语言学上均归属于闽语闽东片的系列，但由于地理的差异，以及元代宁德地区分设福宁州后，各地方言逐渐出现差异，相互沟通较为困难。闽东片现今因地理分布的差异而分为南方言（侯官小片）、北方言（福宁小片）以及浙南的蛮讲和蛮话，其中侯官小片使用人数最多的是福州话，而福宁小片则以福安话为代表性方言。
閩都地区的传统音乐是十番音乐，传统曲艺包括闽剧、福州评话、伬唱、北路戏等。
閩都地区的传统工艺有寿山石雕、脱胎漆器、福州纸伞、牛角梳、軟木畫等。
春节前（一般為農曆十二月初一），福州人要进行筅堂（或称“扫堂”），即选吉日进行房屋大扫除，并贴春联、門神。
每年春节来临之际，出嫁的女儿要往娘家“送年”。传统上所送的是年糕、豬腳、草鱼或鲢鱼以及公鸡。 “送灯”是过年时由亲家舅往出嫁的女儿家裏送灯笼，有“添丁”之意。
女儿女婿春节之前，要回娘家送年礼。
元宵节要举办灯会，还有舞龙、舞狮、擺暝、遊神遶境等民间文艺活动。
清明节要扫墓、压墓纸，还要用菠菠草做成“菠菠粿”（菠菠饼）来食用。
七月半为「中元节」，俗称「鬼节」，福州人在农历七月十五日准备祭品及纸钱，请僧侣道士举行超度法会，然后将所备小部分供品的一散形于空野，以施无主孤鬼，谓之「施食」。
中元节前后期间的活动，闽都地区称「做半段」，「做半段」的时间，有的以十五日前后的半个月，有的更长。主要活动是定期轮流举行全村性的大宴会，分别宴请亲友，同时还要演几天戏。
做𰫕（七月三十）是閩都地區祭拜地藏王菩薩聖誕和無主孤魂的風俗，在這一天要在家門口或牆角下另外設貢品焚香做供。
中秋節，又稱「做十五」。在農曆八月十五日這天，福州人除了供地主和祖宗以及神明以外，當天還有排塔、撿月華、吃鯉魚餅的風俗。
在九月初九，福州人有重阳节登高放纸鹞的习俗。
在每年农历冬至日。福州人冬节有“搓𥻵”的习俗。
农历十二月廿四祭奠灶神。福州民间有“官三民四曲蹄五”的说法，即做官人家在十二月廿三祭灶，平民家庭在廿四祭灶，而疍民家庭（福州贬称为“曲蹄”）在廿五祭灶。
在农历三月廿七日，这一天，福州人要食用碗糕、鐤邊抆、夏餅等习俗。
在农历六月十七日，这一天，福州人要食用荔枝、花蛤、豆腐囝的习俗。
在农历八月初五日，这一天，福州人要食用龍眼习俗。
福州人由小孩虛歲三歲、六歲、九歲、十二歲、十六歲這些年齡段要過三十六個煞關，一般家中會請道士來做法。
謝奶是閩都地區的十六歲成人禮儀式，祭祀順天聖母以報答在十六歲以前平平安安的從小孩長大到成年。
福州人常由虚岁五十岁开始做寿，宴請賓客。寿礼常送寿桃包、线麵、烛、炮等。做寿要食“太平麵”。
传统上丧事要“做七”，即在亲人去世后七七四十九天内做法事等。孝男要戴孝，穿麻衣麻帽草鞋，腰扎草绳，麻帽上挂两个棉球。
閩都建筑具有强烈的地域特点。民居多为三合型和四合型，注重入口门罩的处理，封火山墙造型尤其独特，比较典型的是马鞍形风火墙。观感十分明快、灵巧、素雅。代表性建筑有福州民居群落如福州鼓樓區的三坊七巷和闽清县的宏琳厝等。
閩都人的宗教信仰以传统民间信仰及道教、佛教、基督宗教为主。
閩都地区的传统民間信仰非常丰富。除了妈祖等全闽普遍信仰的神祇外，还有众多的地方神祇，包括無諸、白馬尊王、開閩聖王、威武侯、五福王爺、法主真君、临水夫人、懿德夫人、武夷真君、齐天大圣、董真人、裴仙師、马天君、照天君、英烈王等等，许多神祇仅仅限于某个村落或城镇。每年除夕到元宵期间，有大量的民间游神活动。
閩都地区的传统菜系为闽菜中的福州菜。
自宋代起，就有明确见诸于文字记录的福州民系海外经商移民活动。明洪武二十五年（1392年），有福州三十六姓前往琉球定居。明代中叶后，福州十邑地区持续有大量人口移居日本，亦有少量迁往东南亚者。移民潮一直持续至1949年中华人民共和国成立，因政治形势改变等因素而有所放缓。
1970年代开始，因台海矛盾而导致的经济发展滞后等问题，以福州人为主的閩都族群开始新一阶段的移民潮。移出地主要为马尾、长乐、福清、连江等县市，主要目的地为美国、日本、英国、加拿大等发达国家。这一阶段的新移民中有很大一部分采取了不合法的手段进入所在国，也有相当多的人最后顺利取得当地合法居留权。福州新移民分布极为广泛，遍布于五大洲的许多国家，在海外形成了大量的闽语闽东片社区，其中比较著名的有纽约的曼哈顿华埠东百老汇一带和布鲁克林区日落公园的八大道。在福州当地，素有“平潭人在台灣，福清人在日本，連江人在英國，长乐人在美国”的说法。
以福州为中心，閩都地区的文化教育在福建省內最為發達，是迄今產生文武狀元（40多人）、進士（4100多人）和“兩院”院士（74人）最多的中國城市之一。
元宵

元宵是一种華人传统节令食品，通常由糯米製成的，包有餡料。
北方人依照习俗通常在农历正月十五元宵节和新年烹制食用，吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。曾有多种名称，如麵繭、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等。
元宵制作過程和汤圆並不相同。元宵通常有餡料，並由人工層層摇制而成，因此制作元宵称为“摇元宵”。现在多用机器代替人力制作。
根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细麵，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”也就是认为北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。
但在当代中国部分地区（如北京市）的市井语言中，对元宵和汤圆有约定俗成的区分：
Taiwan Lantern Festival

The Taiwan Lantern Festival (Chinese: 臺灣燈會; pinyin: Táiwān dēnghuì) is an annual event hosted by the Tourism Bureau of the Ministry of Transportation and Communications in Taiwan to celebrate the Lantern Festival.
Many activities are held across Taiwan during the Lantern Festival; thousands of sky lanterns are lit over Pingxi District (平溪). In Yanshuei District, the firecrackers ceremony of the Wumiao Temple is also one of the important activities. The notoriously dangerous Tainan Yanshuei Fireworks Display, also known as the Yanshui Beehive Fireworks Festival, ("beehive of fireworks") was originally celebrated to ward off evil and disease from the town. The Taipei Pingxi Sky Lanterns were released originally to let others know that the town was safe. These lanterns are decorated with wishes and images relating to the owner. These two events are known together as "Fireworks in the South, Sky Lanterns in the North."
Starting from 1990, the Tourism Bureau integrated civilian and local governmental resources to conduct the event to celebrate the Lantern Festival (15th day of the first month in the lunar calendar) and the end of the lunar new year. The purpose of the festival is to spread the traditional folklore. It is also known as the Yuan Xiao Festival.
The firecrackers ceremony of the Wumiao temple in Yanshuei District was held by ancient people, to show respect for the exploits of Guan Yu. Fengpao is the ceremony to launch thousands of soaring firecrackers, hung on a wooden stand 5–25 metres high. This ceremony starts from six o'clock in the afternoon until five o'clock in the morning. Thousands of people and visitors attend the ceremony.
The festival is the most important annual lantern festival in Taiwan. Prior to 2001, the event was held at Chiang Kai-shek Memorial Park in Taipei. Since 2001, the event has toured Taiwan.
Taiwanese people write their wishes on the lanterns with a belief to bring an abundant crop. Women wish for a new son to earn more hands to work. These lanterns fly to the sky, bring their wishes to the gods, and alternatively speak all dreams for them that being blessed with luck and good things.
Though they may be beautiful, even biodegradable lanterns can be incredibly harmful to both the environment and wildlife. Sky lantern litter takes a considerable time to decompose, and the wire frames have been known to strangle and maim wild animals and livestock. They also pose a significant fire hazard.
The theme of the lanterns often corresponds with the zodiac signs of Chinese astrology. They depict images such as historical figures, birds, or of the theme determined each year. Also, all of them are over 10 metres tall. Since 1999, every main lantern has its own theme music which lasts about 3 minutes in length and plays the rhythm when making performances during the festival.
List of observances set by the Chinese calendar

The traditional Chinese holidays are an essential part of harvests or prayer offerings. The most important Chinese holiday is the Chinese New Year (Spring Festival), which is also celebrated in overseas ethnic Chinese communities (for example in Malaysia, Thailand, or the USA). Traditional holidays are varied from region to region but most are scheduled according to the Chinese calendar; exceptions, like the Qingming and winter solstice days, fall on the respective jieqi (solar terms) in the agricultural calendar.
Traditional holidays are generally celebrated in Chinese-speaking regions. For the most part however, only Chinese New Year, Qingming Festival, the Dragon Boat Festival and Mid-Autumn Festival are statutory public holidays. This is the case in both mainland China and Taiwan whilst Hong Kong and Macau also observe Buddha's Birthday and Chung Yeung Festival. In Singapore, Chinese New Year is the only traditional Chinese public holiday, likewise with Malaysia.
Each region has its own holidays on top of this condensed traditional Chinese set. Mainland China and Taiwan observe patriotic holidays, Hong Kong and Macau observe Christian holidays, and Malaysia and Singapore celebrate Malay and Indian festivals.
Fu (character)

The Chinese character fu (福; fú), meaning 'fortune' or 'good luck' is represented both as a Chinese ideograph and, at times, pictorially, in one of its homophonous forms. It is often found on a figurine of the male god of the same name, one of the trio of "star gods" Fú, Lù, and Shòu.
Mounted fu are a widespread Chinese tradition associated with Chinese New Year and can be seen on the entrances of many Chinese homes worldwide. The characters are generally printed on a square piece of paper or stitched in fabric. The practice is universal among Chinese people regardless of socioeconomic status, and dates to at least the Song dynasty (960 – 1279 CE).
When displayed as a Chinese ideograph, fu is often displayed upside-down on diagonal red squares. The reasoning is based on a wordplay: in nearly all varieties of Chinese, the words for 倒; dào; 'upside-down' and 到; dào; 'to arrive' are homophonous. Therefore, the phrase 'upside-down fu' sounds nearly identical to the phrase 'good luck arrives'. Pasting the character upside-down on a door or doorpost thus translates into a wish for prosperity to descend upon a dwelling.
Another story states that posting the character upside-down originates with the family of a 19th-century prince of the Qing dynasty. The story states that on one Chinese New Year's Eve, or 除夕; Chúxī, the prince's servants played a practical joke by pasting fu characters throughout his royal dwelling. One illiterate servant inadvertently placed the characters upside-down. The prince was said to have been furious upon seeing the characters, but a quick-thinking servant humbly calmed the prince by saying that the occurrence must have been a sign of prosperity "arriving" upon his household by using the above wordplay.
Bats (蝠) are among the most ubiquitous of all Chinese symbols, with the same symbolic meaning as the phono-semantic compound of fu. A less common match is 麩子; fūzi; 'bran', not only because, according to Welch, "depictions of grain have been used throughout Chinese history to represent fecundity", but also in concert with other grains with related homophonous wordplay—for example, lì is a syllable that can refer either to 粒; 'grain' or 利; 'profit'.
Usage of fu in various forms, such as in calligraphy, seals, paper crafts, and posters, represents the desire that one's good luck will be expansive and multifaceted. Chinese textiles and ceramics often found transcribe this felicitous message by portraying random numbers of bats in flight, sometimes can be more than a hundred.
Since 2017, the version 10 of the Unicode Standard features a rounded version of the character in the "Enclosed Ideographic Supplement" block, at code point U+1F260 🉠 ROUNDED SYMBOL FOR FU.
List of lucky symbols

A good luck charm is an amulet or other item that is believed to bring good luck. Almost any object can be used as a charm. Coins, horseshoes and buttons are examples, as are small objects given as gifts, due to the favorable associations they make. Many souvenir shops have a range of tiny items that may be used as good luck charms. Good luck charms are often worn on the body, but not necessarily.
The mojo is a charm originating in African culture. It is used in voodoo ceremonies to carry several lucky objects or spells and intended to cause a specific effect. The concept is that particular objects placed in the bag and charged will create a supernatural effect for the bearer. Even today, mojo bags are still used. Europe also contributed to the concept of lucky charms. Adherents of St. Patrick (the patron saint of Ireland) adopted the four-leaf clover as a symbol of Irish luck because clovers are abundant in the hills of Ireland.
Luck is symbolized by a wide array of objects, numbers, symbols, plant and animal life which vary significantly in different cultures globally. The significance of each symbol is rooted in either folklore, mythology, esotericism, religion, tradition, necessity, or a combination thereof.
Piggy bank

Piggy bank (sometimes penny bank or money box) is the traditional name of a coin container normally used by children. The piggy bank is known to collectors as a "still bank" as opposed to the "mechanical banks" popular in the early 20th century. These items are also often used by companies for promotional purposes, and many financial service companies use piggy banks as logos for their savings products.
Piggy banks are usually made of ceramic or porcelain. They are generally painted and serve as a pedagogical device to teach the rudiments of thrift and saving to children; money can be easily inserted. Many piggy banks have a rubber plug located on the underside; others are made of vinyl and have a removable nose for easy coin access. Some incorporate electronic systems that calculate the amount of money deposited. Some piggy banks do not have an opening besides the slot for inserting coins, which will lead to smashing the piggy bank with a hammer or by other means, to obtain the money within.
The oldest Western find of a money box dates from the 2nd century BC Greek colony Priene, Asia Minor, and features the shape of a miniature Greek temple with a slit in the pediment. Money boxes of various forms were also excavated in Pompeii and Herculaneum, and appear quite frequently on late ancient provincial sites, particularly in Roman Britain and along the Rhine.
The earliest known pig-shaped money containers date to the 12th century on the island of Java. The Javanese term cèlèngan (ꦕꦺꦭꦺꦁꦔꦤ꧀; literally "likeness of a wild boar", but used to mean both "savings" and "piggy bank") is also in the modern Indonesian language.
A large number of boar-shaped piggy banks were discovered at the large archaeological site surrounding Trowulan, a village in the Indonesian province of East Java and a possible site of the capital of the Majapahit Empire.
There are some folk etymologies regarding the English language term "piggy bank," but in fact, there is no clear origin for the phrase. The earliest citation in the Oxford English Dictionary is from 1913, and from 1902 for the variant "pig bank". It is believed that the popularity of the Western piggy banks originates in Germany, where pigs were revered as symbols of good fortune. The oldest German piggy bank dates to the 13th century and was recovered during construction work in Thuringia. The earliest known uses of "pig bank" are in newspaper articles from 1900. In Mexico, piggy banks are called alcancía, a term originating from Andalusian Arabic.
The general use of piggy banks is to store loose change in a quaint, decorative manner. Modern piggy banks are not limited to the likeness of pigs and may come in a range of shapes, sizes, and colors. They are most commonly used by temples and churches because they are locked money boxes with narrow openings to drop cash or coins. The box is opened via a plug underneath it at regular intervals when the collected money is counted and recorded.
Mi Titi

Mi Titi atau Mi kering Makassar adalah masakan Tionghoa Indonesia, jenis mie kering yang disajikan dengan saus kental dan irisan ayam, udang, jamur, hati, dan cumi. Makanan ini agak mirip dengan Ifumi Tiongkok, hanya saja mienya yang lebih tipis.
Resep itu dibuat oleh keturunan Tionghoa, Ang Kho Tjao. Dia membuka toko mie untuk menjual mie keringnya dan mendapatkan popularitas di Makassar sejak awal 70-an. Ang Kho Tjao mewariskan pengetahuan tentang resep makanan ini kepada tiga anaknya yaitu Hengky, Awa', dan Titi. Setelah Ang Kho Tjao meninggal, bisnis toko mie kering dilanjutkan oleh ketiga anaknya yang terpisah membuka toko mereka sendiri. Titi paling populer di Makassar, disinilah asal nama "Mie titi" menjadi identik dengan mie kering Makassar.
Mie Kering adalah salah satu hidangan Makassar yang paling terkenal, yang lain adalah Coto Makassar dan Sup Konro.
Kal-guksu

Kal-guksu (bahasa Korea: 칼국수; bahasa Inggris: Noodle soup; terj. har. '"knife noodles"') adalah hidangan mi Korea yang terdiri dari mi tepung terigu buatan tangan yang dipotong menggunakan pisau yang disajikan dalam mangkuk besar dengan kaldu dan bahan lainnya. Secara tradisional dianggap sebagai makanan musiman, paling sering dikonsumsi di musim panas. Namanya berasal dari fakta bahwa mi tidak diekstrusi atau dipintal, tetapi dipotong.
Soto ayam

Soto ayam adalah makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup ayam dengan kuah yang berwarna kekuningan. Warna kuning ini dikarenakan oleh kunyit yang digunakan sebagai bumbu. Soto ayam banyak ditemukan di daerah-daerah di Indonesia dan Singapura. Selain ayam bahan yang digunakan juga meliputi telur rebus, irisan kentang, daun seledri, serta bawang goreng. Terkadang soto juga disajikan dengan lontong atau nasi putih. Selain itu soto ayam juga sering dihidangkan dengan sambal, kerupuk dan koya (campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih).
Sisca Soewitomo

Rr. Dra. Hj. Sisca Soewitomo, M.A., (lahir 8 April 1949) merupakan seorang jurutama masak dan pakar kuliner asal Indonesia yang dijuluki sebagai "Ratu Boga Indonesia". Ia terkenal berkat perannya sebagai presenter acara memasak Aroma di stasiun televisi Indosiar sejak tahun 1997 hingga 2007.
Sisca merupakan alumnus SMA Negeri 5 Surabaya dan Akademi Trisakti jurusan perhotelan. Ia lantas mendapatkan beasiswa dari American Institute of Baking di Manhattan, Kansas, Amerika. Sepulang dari Amerika-lah nama Sisca mulai terkenal, baik sebagai dosen perhotelan maupun sebagai pakar tataboga. Beberapa nama yang sempat menjadi murid Sisca antara lain Tatang, Rudy Choiruddin, Deddy Rustandi, dan Haryanto Makmoer.
Sebagai seorang pionir dari acara memasak di televisi Indonesia dan penulis dari hampir 150 buku resep, Sisca Soewitomo telah mendedikasikan 50 tahun kariernya untuk memperkaya kancah kuliner Indonesia. Dicintai di seluruh negara, ia telah bekerja pada bidang tata makanan untuk merek-merek makanan terbesar Indonesia dan menerima beragam penghargaan, termasuk Ubud Food Festival Lifetime Achievement Award pada tahun 2016.
Sisca merupakan anak pertama dari lima bersaudara. Ayahnya Rp. MR. H. Tjipto Soemirat, asli Madura, merupakan seorang pegawai di kantor Bea dan Cukai di Surabaya sementara ibunya Rr. Hj. Chrysantini Slamet Condrokarjono merupakan seorang ibu rumah tangga yang kerap memasak. Dari hobi memasak ibunyalah Sisca kemudian mengenal dunia kuliner. Sejak masih kecil ia kerap membantu ibunya dalam menyiapkan beragam penganan, terutama menjelang Idul Fitri.
Sisca pernah mengenyam kuliah di fakultas kedokteran. Tapi, cita-citanya menjadi dokter kandas di tengah jalan karena berhenti kuliah pada semester kedua lantaran telah menikah. Namun, ia harus membuat sesuatu untuk menambah penghasilan keluarga. Sisca pun kemudian kuliah lagi di jurusan perhotelan, Akademi Trisakti.
Sisca kemudian mendapatkan beasiswa dari American Institute of Baking di Manhattan, Kansas, Amerika Serikat. Di sana, dia belajar mengolah berbagai macam makanan. Sepulang dari Amerika Serikat, dia berpetualang di industri boga hingga akhirnya didaulat menjadi pengisi acara Aroma di Indosiar sejak awal penayangannya pada bulan Agustus 1997.
Meski sudah tidak aktif mengisi acara di layar kaca, Sisca Soewitomo masih menggeluti profesinya sebagai koki. Sisca juga sesekali mengisi acara kuliner seperti yang dulu dilakukannya dalam program Aroma. Dia juga masih sering diminta berdemo masak di sejumlah acara di televisi. Sebagai seorang pakar kuliner, dia telah melahirkan banyak koki muda yang sukses di Tanah Air. Dedikasinya di bidang kuliner ini membuatnya dijuluki sebagai Ratu Boga. Buktinya, meski banyak koki muda yang muncul, namanya tetap dikenang sebagai salah satu pakar kuliner Indonesia.
Bakmi

Bakmi adalah salah satu jenis sajian mi yang dipopulerkan oleh pedagang-pedagang Tiongkok ke Indonesia. Bakmi juga sering disebut yamien atau yahun. Bakmi juga merupakan makanan yang terkenal terutama di daerah-daerah Pecinan di Indonesia. Biasanya bakmi telah diadaptasi dengan menggunakan bumbu-bumbu Indonesia. Tebalnya bakmi adalah antara Mian Cina dan Udon Jepang, selain itu ada berbagai variasi bakmi lain di Indonesia.
Bakmi yang paling umum adalah yang terbuat dari tepung terigu atau bakmi kuning. Jenis kedua yang juga terkenal adalah kwe tiau, yang dibuat dari beras dan bentuknya lebih lebar serta lebih tipis dari bakmi. Kedua variasi ini biasa digoreng atau direbus sebelum disajikan.
Ciri umum bakmi kuah adalah biasanya kuah dan mi direbus secara terpisah. Mi yang digunakan umumnya telah dicampur dengan minyak. Kemudian mi ini disajikan dengan lauk seperti ayam, ko choy atau juga bakso. Kuah akan dihidangkan dalam mangkuk tersendiri lalu dicampur dengan mie.
Bakmi dapat juga digoreng. Umumnya bakmi direbus terlebih dahulu sebelum digoreng dengan sayuran, kecap manis dan daging. Pengecualian untuk I fu Mie, varian bakmi yang telah digoreng lalu disajikan dengan sayuran, daging dan saus.
Soto padang

Soto padang (Jawi: سوتو ڤادڠ) adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Hidangan ini berasal dari kota Padang, Sumatera Barat. Selain di kota Padang, Sumatera Barat, hidangan soto padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia.
Di kota Padang, soto ini sering dihidangkan untuk sarapan, dan terkadang disajikan bersama teh talua.
Soto Padang adalah soto berbahan dasar kaldu sapi yang disajikan dengan berbagai isian, seperti bihun, perkedel kentang, dan irisan daging sapi yang telah digoreng kering. Hidangan ini juga dilengkapi dengan taburan bawang goreng, seledri, kerupuk sagu merah muda, serta sambal lado dan perasan jeruk nipis.
Ciri khas Soto Padang terletak pada daging sapinya yang digoreng hingga garing, tetapi tetap empuk saat dimakan. Proses pengolahannya dimulai dengan merebus daging hingga lunak, kemudian digoreng hingga kering.
Kuah soto dibuat dari air rebusan daging yang digunakan kembali sebagai kaldu, menghasilkan rasa yang gurih. Selain itu, kuahnya mengandung berbagai rempah yang menambah cita rasa.
Soto Padang menggunakan 16 jenis rempah, di antaranya lengkuas, serai, kapulaga, bawang putih, bawang merah, gula pasir, jahe, merica, kemiri, daun salam, cengkeh, kayu manis, pala, bunga lawang, daun bawang, dan daun seledri.
MasterChef Indonesia (musim 10)

MasterChef Indonesia (musim 10) (bahasa Inggris: MasterChef Indonesia (season 10)) menjadi musim kesepuluh dari ajang pencarian bakat MasterChef Indonesia yang ditayangkan di stasiun televisi RCTI. Musim kompetisi ini adalah musim kompetisi MasterChef Indonesia keempat yang dilaksanakan di tengah Pandemi Covid-19 di Indonesia.
Pemenang MasterChef Indonesia musim ini adalah Giovanni Vergio, peserta asal Jakarta dan tempat kedua diisi oleh Fahmi Prachaya Ruangroj, peserta asal Bogor, Jawa Barat.
Audisi pada musim ini dilakukan secara daring dan luring dimulai sejak 22 Agustus 2022 hingga 14 Oktober 2022 dengan cara para calon peserta mengunggah video tutorial masak selama 5 menit di aplikasi RCTI+. Kemudian setelah mengunggah video audisi daring dapat melanjutkan audisi secara luring di beberapa kota di Indonesia seperti Bali, Bandung, Jakarta, Surabaya, dan Yogyakarta.
Berikut adalah 24 peserta yang lolos ke Galeri MasterChef.
Keterangan
https://www.indo-web.my.id/photos/foto-master-chef-season-10-2023/
Daftar kata serapan dari bahasa Jawa dalam bahasa Indonesia

Berikut ini adalah sejumlah kata dalam bahasa Indonesia yang diserap dari bahasa Jawa:
P.j. Zoetmulder, kolaborasi dengan S.o. Robson, memberikan referensi leksikal otoritatif pertama dan kumpulan literatur dan prasasti Jawa pra-modern yang luas, dan merevolusi bidang studi Jawa Kuno
Rabokki

Rabokki (라볶이) adalah salah satu jenis tteokbokki, dengan tambahan mi ramyeon. Hidangan ini adalah jajanan jalanan yang umumnya dijual di bunsikjip (bar jajanan). Bersama dengan hidangan tteokbokki lainnya, eomuk (kue ikan) dan telur rebus adalah tambahan yang umum. Saus krim atau saus sambal ala barat bisa digunakan sebagai pengganti gochujang (pasta cabe Korea).
Rabokki adalah portmanteau bahasa Korea yang menggabungkan kata ramyeon (라면), dan tteokbokki (떡볶이). Arti harfiahnya adalah menambahkan mi ramyeon ke dalam kue beras.
Hell's Kitchen Indonesia (musim pertama)

Hell's Kitchen Indonesia adalah suatu ajang pencarian bakat yang diadopsi dari Hell's Kitchen (Inggris) dan Hell's Kitchen dengan sponsor dari FremantleMedia yang bekerja sama dengan SCTV. Ajang ini merupakan pencarian bakat memasak. Acara ini pertama kali dimulai pada tahun 2015. Berisi acara yang berhubungan dengan memasak dengan durasi acara selama 2 jam.
Acara ini pertama kali ditayangkan pada jam 17.00 WIB, namun pada tanggal 21 Februari 2015, jam tayang dipindahkan menjadi jam 22.30 sampai jam 00.00 WIB, lalu dipindahkan lagi menjadi jam 23.30 sampai jam 01.00 WIB.
Banyak yang menduga kalau perpindahan jam tayang disebabkan karena banyaknya adegan kekerasan dan kata-kata kasar yang tidak cocok ditonton oleh anak-anak. Banyak juga yang menduga perpindahan jam tayang disebabkan oleh rating yang kalah dengan sinetron-sinetron unggulan SCTV.
Juna Rorimpandey merupakan Head Chef. Sementara posisi maitre d' dipegang oleh Andrie Khusyi. Masing-masing tim juga mendapatkan bantuan seorang sous-chef, Rano Abryanto di tim biru dan Winnie Kusumawardani di tim merah.
Alur sejarah:
Keterangan:
Keterangan Episode:
Catatan:
Daftar 22 kontestan sebagai berikut:
Keterangan:
MasterChef Indonesia (musim 4)

MasterChef Indonesia (musim 4) (bahasa Inggris: MasterChef Indonesia (season 4)) adalah kelanjutan dari acara realitas MasterChef Indonesia yang ditayangkan pada tahun 2015. Pada musim ini, Arnold Poernomo masih didaulat menjadi dewan juri. Namun, ada sedikit perubahan pada posisi juri. Tahun ini, Degan Septoadji, dan Rinrin Marinka tidak lagi menjadi juri, dan digantikan oleh Matteo Guerinoni, sehingga menjadikan satu-satunya musim MasterChef Indonesia dengan format 2 juri, tanpa adanya juri perempuan.
Pemenang MasterChef Indonesia pada musim ini adalah Luvita Hodiono, peserta asal Jakarta dan tempat kedua diisi oleh Deny Gumilang yang juga berasal dari Jakarta. Luvita juga dinobatkan sebagai pemenang MasterChef Indonesia termuda.
Masterchef menyajikan dua sesi yaitu:
Tantangan Masterchef yaitu:
Daftar 30 kontestan sebagai berikut:
Keterangan
|}
Tangsuyuk

Tangsuyuk (탕수육) adalah hidangan daging Tionghoa Korea dengan saus asam manis. Hidangan ini bisa dibuat dengan daging babi atau daging sapi.
Tangsuyuk adalah hidangan yang pertama kali dibuat oleh pedagang Tionghoa di kota pelabuhan Incheon, di mana mayoritas penduduk etnis Tionghoa di Korea Selatan kontemporer tinggal. Hidangan ini berasal dari babi asam manis gaya Shandong, sebagai imigran Tionghoa di Korea, termasuk mereka yang pertama kali bermigrasi ke Tiongkok Timur Laut, sebagian besar memiliki keturunan Shandong.
Ayam bakar

Ayam bakar adalah sebuah hidangan Asia Tenggara Maritim, terutama hidangan Indonesia atau Malaysia, dari ayam yang dipanggang di atas arang.
Proses memasak ayam bakar umumnya terdiri dari dua tahap utama: pengungkepan (memasak ayam dengan bumbu dalam waktu lama) dan pembakaran atau pemanggangan
Terdapat banyak resep ayam bakar, beberapa diantaranya yang populer adalah:
Food Travel

Food Travel (dulunya bernama OKTV) merupakan channel berlangganan yang disiarkan di MNC Vision dan K-Vision. Mengudara sejak 1 Agustus 2024, menggantikkan OKTV, menayangkan acara-acara unggulan seperti; Mata Angin, Siti Tour, Food Files, Travel Addict, Around The World, dan masih banyak program selainnya.
Saluran gaya hidup hadirkan dunia kuliner dan wisata milik MNC Channels adalah MNC Food & Travel setelah bentroknya MNC Lifestyle. Apabila terjadi acara liburan wisata lebih menyenangkan berupa pantai pertama ditayangkan oleh MNC Lifestyle namanya Holiday dan acara memasak bersama pembawa acara atau host berserta juru masak di dalam restoran apapun dari luar saat bisa membantu namanya Today's Special diproduksi oleh saluran televisi tersebut (in-house) kerjasama dengan tim redaksi. Solusinya, saluran baru ditambahkan setelah siaran pertama mereka mulai segera mengudara di televisi berlangganan.
MNC Food & Travel diluncurkan siaran pertama dan resmi tanggal 18 Februari 2013 pukul 06.00 WIB. MNC Food & Travel menayangkan acara dunia kuliner lebih terkenal seperti memasak dan restoran tempat dan wisata Indonesia dan luar negeri berapa acara lokal unggulan dari konten produksi dan impor berasal jaringan televisi swasta milik Media Nusantara Citra.
Sebagai MNC The Indonesian Channel
Sebagai MNC International
Sebagai MNC Channel
MasterChef Indonesia (musim 12)

MasterChef Indonesia (musim 12) (bahasa Inggris: MasterChef Indonesia (season 12)) menjadi musim kedua belas dari ajang pencarian bakat MasterChef Indonesia yang ditayangkan di stasiun televisi RCTI. Musim ini tayang perdana di televisi pada 8 Februari 2025. Dari susunan pengisi acara, Rudy Choirudin menggantikan Arnold Poernomo sebagai juri; sementara Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek kembali menjadi juri pada musim ini.
Audisi terbuka pada musim ini pada awalnya dibuka pada Agustus 2024, tetapi sempat ditutup dan akhirnya dimulai kembali sejak 1 September 2024. Berbeda dengan musim lalu, batas usia tertua bagi bakal calon peserta musim ini diturunkan menjadi 55 tahun dari yang sebelumnya 60 tahun. Adapun batas tanggal audisi, dan pelaksanaan audisi kota di tiga wilayah berbeda adalah sebagai berikut
Audisi pada musim ini juga dilakukan melalui kegiatan Tantangan MasterChef Indonesia di Festival Kuliner Serpong bersama Kiki, runner-up dari MasterChef Indonesia musim 11. Rangkaian acara pada festival ini berupa resep lolos audisi MasterChef Indonesia musim 12, demo masak, dan penjurian ala MasterChef yang dinilai oleh Kiki. Pada festival ini, peserta audisi wajib membawa hidangan terbaik mereka yang akan dinilai oleh Kiki.
Audisi pada musim ini untuk pertama kalinya menerapkan Walk-In Audition yang dimulai sejak 27 September 2024, di mana peserta audisi dapat membawa masakan terbaik mereka di MNC Studios (Studio 4) Kebon Jeruk, Jakarta Barat dari Senin-Jumat pukuk 10:00-18:00 WIB serta Sabtu & Minggu pukul 10:00-15:00 WIB. Walk-In Audition ini berlangsung hingga 8 Oktober 2024. Sempat diumumkan akan berakhir pada tanggal 24 Oktober, audisi daring MasterChef Indonesia musim ini diperpanjang hingga 25 Oktober 2024.
Pada musim ini, Chef Arnold Poernomo yang sedianya menjadi juri ketiga untuk musim ini, posisinya digantikan oleh Chef Rudy Choirudin. Sebelumnya, Rudy tampil di acara memasak yang tayang di RCTI pada slot waktu pagi hari bernama Untung Ada Rudy hingga penayangannya selesai pada Januari 2025. Chef Rudy juga mencetak rekor sebagai juri tertua sepanjang sejarah acara ini diselenggarakan. Sementara itu, Juna Rorimpandey dan Renatta Moeloek kembali menjadi juri acara ini, sekaligus menjadi musim kedelapan berturut-turut bagi mereka.
Keterangan
Keterangan
Keterangan Nilai
Mi goreng

Mi goreng berarti "mi yang digoreng" adalah hidangan mi yang dimasak dengan digoreng tumis khas Indonesia. Mi goreng juga populer dan juga digemari di Malaysia, dan Singapura. Mi goreng terbuat dari mi kuning yang digoreng dengan sedikit minyak goreng, dan ditambahkan bawang putih, bawang merah, udang serta daging ayam atau daging sapi, irisan bakso, cabai, sayuran, tomat, telur ayam, dan acar. Makanan ini sangat populer dan dapat ditemui di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang pinggir jalan (kaki lima) sampai restoran mewah. Mi goreng juga dapat ditemukan di warung mamak di Malaysia dan Singapura.
Versi mi instan dari mi goreng juga sangat populer, seperti Indomie Mi goreng.
Masakan ini merupakan jenis chha mi dibawa oleh para imigran Tionghoa ke Indonesia, Malaysia, and Singapura. Mi goreng juga mirip dengan Yakisoba dari Jepang. Akan tetapi mi goreng sudah sedemikian rupa terintegrasi ke dalam seni kuliner Indonesia. Sebagai contoh mi goreng membubuhkan kecap manis sebagai bahan penting. Untuk menyesuaikan dengan masyarakat Indonesia yang kebanyakan adalah muslim, mi goreng biasanya tidak menggunakan daging babi maupun lemak babi. Biasanya mi goreng menggunakan udang, daging ayam, atau daging sapi.
Di Malaysia, sajian mi ini bisa Anda temukan di pasar, atau di pinggir jalan. Mereka dijual oleh pedagang kaki lima atau pedagang asongan, terutama orang India-Malaysia.
Mi rebus

Mi rebus/Mie rebus (pengucapan Indonesia) atau mee rebus (pengucapan Malaysia dan Singapura) adalah sebuah hidangan mi kuah dari Asia Tenggara, yang dikenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan tersebut juga biasa disebut mi kuah. Mi rebus Mamak merupakan salah satu makanan yang terkenal di Malaysia, dijual oleh orang India-Malaysia
Hidangan ini terbuat dari mi kuning telur, yang juga digunakan dalam mi Hokkien, dengan kari - seperti saus yang pedas. Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk kalamansi Jeruk nipis, daun bawang, Seledri China, cabai hijau, tahu goreng, bawang merah goreng, dan tauge. Beberapa restoran menyajikannya dengan daging sapi, meskipun jarang ditemukan di pusat jajanan, atau biasanya jua di tambahkan kecap ke mie saat disajikan. Bagi kebanyakan orang, hidangan ini juga cocok dimakan dengan sate.
Pada zaman dahulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang menggunakan tongkat. Satu keranjang berisi kompor dan panci berisi air mendidih, dan keranjang lain untuk membawa bahan masakan.
Di beberapa daerah, jenis Mi Rebus yang mirip disebut Mi Jawa, Bakmi jawa, atau Bakmi Godhog , meskipun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. Meski bumbunya mirip, Mie Jawa mengandung ayam sebagai pengganti udang. Ada pula hidangan yang mirip dengan Mi Rebus, yang disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Sementara itu, di pulau Batam terdapat variasi Mi rebus yang disebut Mi Lendir.
Gembus singkong

Gembus singkong atau umum disebut gembus saja, adalah makanan ringan atau jajanan tradisional yang dapat dijumpai di daerah Banyumas, Cilacap, Kebumen, dan Purbalingga. Sebagaimana namanya, gembus terbuat dari olahan singkong atau ubi kayu. Gembus yang ini tidak sama, jauh berbeda dari tempe gembus (tempe menjes).
Bahan dasar gembus adalah singkong segar, sedikit tapioka, dan bumbu-bumbu sederhana seperti bawang putih, ketumbar, dan garam. Singkong yang telah dikupas, diparut, dan diperas airnya. Ampas parutan singkongnya kemudian diberi bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dan adonan ini kemudian dikukus hingga matang.
Air perasan singkong tadi lalu diendapkan, dan tepung endapannya kemudian dicampurkan kembali dengan adonan yang telah matang, sementara airnya dibuang. Setelah itu, ditambahkan sedikit tepung tapioka, diuleni hingga kalis, kemudian diambil sedikit-sedikit dan dibentuk menyerupai donat. Inilah yang kemudian digoreng sehingga menggelembung dan 'gembus-gembus'.
Gembus memiliki rasa asin dan gurih sehingga cocok sebagai camilan yang dicocol dengan saus atau sambal. Jajanan ini sering dijumpai di pinggir jalan pada sore hari dan saat ada pertunjukan atau perayaan tertentu, seperti acara pernikahan, wayang, ketoprak, konser dangdut, dan lain sebagainya.
Biasanya, penjual kue gembus memiliki ciri berupa peralatan menggoreng dan kotak kayu sebagai wadah untuk meletakkan adonan gembus yang siap digoreng. Penjual gembus menggunakan peralatan unik lainnya berupa tusuk sate panjang yang terbuat dari aluminium untuk mengangkat dan meletakkan gembus yang telah selesai digoreng. Gembus yang akan dijual kemudian diikat per sepuluh biji menggunakan tali dari bambu yang diiris tipis.
Di wilayah Kebumen, selain gembus dikenal pula golak, makanan yang serupa dan berasal dari olahan singkong. Umumnya orang menganggap bahwa golak sama saja dengan gembus; atau, berbeda hanya pada bentuknya, yakni gembus dengan bentuk huruf O seperti donat, dan golak dengan bentuk seperti angka 8, sebagaimana lanting (lanthing).
Walau bentuknya serupa, gembus berbeda dari donat dan jalabia. Kedua kue yang terakhir ini terbuat dari tepung terigu, yang permukaannya diberi bergula sehingga rasanya manis.
Makan siang gratis

Makan siang gratis adalah sebuah kegiatan penyediaan makanan tanpa bayaran. Makan siang gratis di sekolah pertama kali ada di Finlandia pada 1948. Pada 2021, Komisi Eropa menggagas European Child Guarantee yang bisa diterapkan oleh negara anggotanya dan ditujukan untuk memberi jaminan berupa akses pendidikan gratis, kesehatan gratis, perawatan anak usia dini gratis, nutrisi sehat, dan tempat tinggal yang memadai.
Sasaran utama dari kegiatan tersebut adalah anak-anak yang membutuhkan, terutama mereka yang miskin dan berpotensi mengalami pengucilan sosial. Istilah yang umum digunakan untuk kelompok tersebut adalah at risk of poverty or social exclusion (AROPE) atau at risk of poverty (AROP).
Beberapa negara memiliki program makan siang gratis yang bertujuan untuk mengatasi masalah gizi dan mengurangi kemiskinan. Program-program makan bergizi gratis bertujuan untuk memastikan akses masyarakat yang kurang mampu atau rentan terhadap kelaparan terhadap makanan yang bergizi. Melalui penyediaan makanan yang sehat, seimbang, dan memenuhi kebutuhan gizi seseorang tanpa biaya atau tanpa memerlukan pembayaran, program ini dapat membantu mengurangi tingkat kelaparan, meningkatkan status gizi masyarakat, dan meningkatkan akses terhadap makanan yang berkualitas, terutama bagi mereka yang mengalami kesulitan finansial. Program ini telah dilakukan di 93 negara dan telah berlangsung sejak tahun 1940-an. Di Indonesia program ini hadir dengan berbagai perubahan nama, yang terbaru ialah Makan Bergizi Gratis. Adapun di negara lainnya, program ini memiliki beragam nama lainnya, diantaranya ialah:
Memek (makanan)

Memek adalah kudapan khas Pulau Simeulue di Aceh, Indonesia. Makanan ini mirip bubur dan terbuat dari beras ketan dan pisang. Memek ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia dalam sidang yang digelar di Hotel Millennium Jakarta pada 13-16 Agustus 2019.
Makanan ini dibuat dengan menggongseng atau menyangrai beras ketan. Pisang lalu ditumbuk kasar dan dicampur dengan beras ketan, santan, garam, dan gula. Proses ini bisa memakan waktu selama satu jam.
Terdapat dua jenis memek, yaitu "memek basah" dan "memek kering". Memek kering terbuat dari beras gongseng yang dicampur dengan kelapa parut dan gula, sementara memek basah juga dicampur dengan santan.
Walaupun nama makanan ini memiliki konotasi negatif dalam bahasa prokem (slang) Indonesia, nama memek sebenarnya berasal dari kata mamemek dalam bahasa Devayan. Makanan ini diciptakan pada masa pendudukan Jepang, ketika warga berupaya menyembunyikan beras mereka agar tidak disita oleh pasukan pendudukan. Mereka memutuskan untuk tidak memasaknya karena asap hasil pembakaran bisa terlihat oleh tentara Jepang. Beras tersebut dikunyah mentah-mentah dengan buah pisang, dan kunyahan tersebut menghasilkan suara gemeretak yang disebut mamemek. Setelah Jepang pergi dari Simeulue, nama mamemek berubah menjadi memek karena cara pengolahannya telah diganti.
Bitterballen

Bitterballen adalah nama sejenis makanan di kawasan Belanda. Bitterballen rasanya mirip dengan kroket, tetapi bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 4 cm.Bitterballen biasa dimakan sebagai kudapan yang menyertai minuman. Makanan ini, seperti kroket, biasanya dibuat dari daging sapi, udang atau kadang kala daging kuda yang dicincang dan dibuat ragout. Lalu kemudian dibalut menggunakan tepung roti dan digoreng dalam minyak panas. Setelah itu disajikan menggunakan saus moster.
Mie ayam

Mie ayam, mi ayam, or bakmi ayam (Indonesian for 'chicken bakmi', literally 'chicken noodles') is a common Indonesian dish of seasoned yellow wheat noodles topped with diced chicken meat (ayam). It is derived from culinary techniques employed in Chinese cuisine. In Indonesia, the dish is recognized as a popular Chinese Indonesian dish, served from simple travelling vendor carts frequenting residential areas, humble street-side warung to restaurants.
The yellow wheat noodle is boiled in water until it achieves an al dente texture and mixed in a bowl with cooking oil, soy sauce, and garlic. The oil coats the noodles to separate the threads. The oil can be chicken fat, lard, vegetable oil, or garlic oil. The chicken meat is diced and cooked in soy sauce and other seasonings including garlic. The chicken meat might also be cooked with mushrooms.
The seasoned chicken and mushroom mixture is placed on the noodles, and topped with chopped spring onions (green shallots). Bakmi ayam is usually served with a separate chicken broth, boiled Chinese cabbage, and often wonton (Indonesian: pangsit) either crispy fried or in soup, and also bakso (meatballs). While Chinese variants might use pork fat or lard, the more common Indonesian mie ayam uses halal chicken fat, vegetable oil, or garlic oil to cater to Muslim eaters.
Additional condiments might include tong cay (salted preserved vegetables), bawang goreng (fried shallots), daun bawang (leek), kulit pangsit goreng (fried dumpling skin), acar timun cabe rawit (pickled cucumber and birds eye chilli), sambal and tomato ketchup.
In Indonesia, the name is shortened to mie ayam or mi ayam. In Indonesia chicken noodles are often seasoned with soy sauce and chicken oil, made from chicken fat and spices mixture (clove, white pepper, ginger, and coriander), and usually served with a chicken broth soup.
Mie ayam "chicken noodle" can be served in two different flavour variants; the common salty and the sweet noodle.
There are variants of mie ayam based on the region, such as:
A relatively recent creation is the colourful mie ayam. It uses additional ingredients mixed into the noodle dough that alter the noodle's color significantly.
Other types of noodles such as bihun (rice vermicelli) and kwetiau (flat noodles) might be served in the same recipe instead of the bakmi. Kwetiau ayam (chicken kway teow) and bihun ayam (chicken bihun) refer to almost exactly the same recipe as mie ayam by replacing the yellow wheat noodles with flat noodles or rice vermicelli.
Kwetiau ayam

Kwetiau ayam, kuetiau ayam or sometimes kwetiau ayam kuah (Indonesian for 'chicken kway teow') is a common Chinese Indonesian dish of seasoned flat rice noodles topped with diced chicken meat (ayam). It is often described as a kwetiau version of the popular mie ayam (chicken noodles), and especially common in Indonesia, and can trace its origin to Chinese cuisine.
In Indonesia, the dish is recognized as a popular Chinese Indonesian dish together with bakso meatballs and mie ayam, served from simple humble street-side warung to restaurants. Since the recipe is almost identical to the popular mie ayam, food stalls and restaurants that serving mie ayam usually also offering kwetiau ayam and bihun ayam.
The kwetiau flat rice noodles is boiled in water until it achieves an al dente texture and mixed in a bowl with cooking oil, soy sauce and garlic. The oil coats the noodle in order to separate the threads. The oil can be chicken fat, lard, or vegetable oil. The chicken meat is diced and cooked in soy sauce and other seasonings including garlic. The chicken meat might also be cooked with jamur (mushrooms).
The soy sauce seasoned chicken and mushroom mixture is placed on the flat rice noodles, and topped with chopped spring onions (green shallots). Kwetiau ayam is usually served with a separate chicken broth, boiled chinese cabbage, and often wonton (Indonesian: pangsit) either dry crispy fried or moist soft in soup, and also bakso (meatballs). While Chinese variants might use pork fat or lard, the more common Indonesian kwetiau ayam uses halal chicken fat or vegetable oil to cater to Muslim customers.
Additional condiments might include tong cay (salted preserved vegetables), bawang goreng (fried shallots), daun bawang (leek), pangsit goreng (fried wonton), acar timun cabe rawit (pickled cucumber and birds eye chilli), sambal chili sauce and tomato ketchup.
The dish recipe is actually almost identical to the popular mie ayam that uses yellow wheat noodles instead. Thus variants might use almost exact recipe and ingredients while replacing the type of noodles; either common mi wheat noodles or bihun (rice vermicelli).
Although kwetiau ayam sometimes also called as kwetiau ayam kuah or kwetiau kuah (soupy kway teow), the recipe is actually rather different. Kwetiau ayam chicken broth soup is usually served in a separate bowl, while kwetiau kuah noodle is cooked and served in rich soup together in a single bowl, more akin to mie kuah. Another similar variant including Kwetiau siram sapi (poured beef kway teow).
Ayam goreng

Ayam goreng also known Indonesian Fried Chicken is an Indonesian and Malay dish consisting of deep-fried chicken in oil. Ayam goreng literally means "fried chicken" Indonesian, Malay and also in many Indonesian regional languages (e.g. Javanese). Unlike other countries, Indonesian fried chicken usually uses turmeric and garlic as its main ingredients rather than flour.
In 2024, TasteAtlas ranked Indonesian fried chicken 'Ayam Goreng' as one of the best fried chicken dishes and the best traditional chicken dishes in the world.
Some versions of ayam goreng are neither coated in batter nor flour, but seasoned richly with various spices. The spice mixture may vary among regions, but it usually consists of a combination of ground shallot, garlic, Indian bay leaves, turmeric, lemongrass, tamarind juice, candlenut, galangal, salt, and sugar. The chicken pieces are soaked and marinated in the spice mixture for some time prior to frying, allowing the chicken to absorb the spices. The marination process might include heating the chicken in ground spices to assist the spice absorption. Most often prior to deep frying, ayam goreng is already half-cooked with yellowish colour tinted of turmeric. In Javanese, this process is called ungkep.
The chicken is then deep fried in an ample amount of hot cooking oil, either palm or coconut oil. The chicken is well-fried until golden yellow. Some variants such as Javanese ayam goreng kremes might add the deep fried spiced flour as crispy granules. While in other recipes, these tasty granules are acquired from fried grated galangal or coconut (serundeng).
Ayam goreng is usually served with steamed rice, sambal terasi (chili with shrimp paste) or sambal kecap (sliced chilli and shallot in sweet soy sauce) as a dipping sauce or condiment and slices of cucumber and tomato for garnish. Fried tempeh and tofu might be added as side dishes.
There are many recipes of ayam goreng, among the popular ones are:
In Indonesia and Malaysia various style of foreign fried chicken is often also called as ayam goreng. Common Southern United States fried chicken is often called ayam goreng tepung or flour-battered or breaded fried chicken. Common McDonald's fried chicken is marketed as "Ayam Goreng McD" in Malaysia.
Noodle soup

Noodle soup refers to a variety of soups with noodles and other ingredients served in a light broth. Noodle soup is a common dish across East Asia, Southeast Asia and the Himalayan states of South Asia. Various types of noodles are used, such as rice noodles, wheat noodles and egg noodles.
There are myriad noodle soup dishes originating in China, and many of these are eaten in, or adapted in various Asian countries.
Philippine noodle soups can be seen served in street stalls, as well as in the home. They show a distinct blend of Oriental and Western culture adjusted to suit the Philippine palate. They are normally served with condiments such as patis (fish sauce), soy sauce, the juice of the calamondin, as well as pepper to further adjust the flavor. Like other types of soup, they may be regarded as comfort food and are regularly associated with the cold, rainy season in the Philippines. They are normally eaten with a pair of spoon and fork, alternating between scooping the soup, and handling the noodles, and are less commonly eaten with the combination of chopsticks and a soup spoon.
Chinese style noodle soups in Thailand are commonly eaten at street stalls, canteens and food courts. A variety of noodles, from wide rice noodles to egg noodles, are served in a light stock made from chicken, pork or vegetables, or a mixture thereof, and often topped with either cuts of meat (popular is char siu), fish, pork or beef balls, or wontons, or combinations thereof, and sprinkled with coriander leaves. The diners adjust the flavour by themselves using sugar, nam pla (fish sauce), dried chilli and chilli in vinegar provided in jars at the table. Unlike most other Thai food, noodles are eaten with chopsticks. Both noodles and chopsticks are clear Chinese influences.
In addition to the Chinese style noodle soups, fermented rice noodles (khanom chin) served with a variety of curries or soup-like sauces, are also very popular in Thai cuisine.