মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃষির ইতিহাস

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃষির ইতিহাস প্রথম ইংরেজ বসতি স্থাপনকারীদের থেকে বর্তমান সময়কাল জুড়ে বিস্তৃত। ঔপনিবেশিক আমেরিকায় কৃষি ছিল ৯০% জনসংখ্যার প্রধান জীবিকা, এবং বেশিরভাগ শহরই ছিল কৃষি পণ্য রপ্তানির জন্য শিপিং পয়েন্ট। বেশিরভাগ খামার পারিবারিক ব্যবহারের জন্য জীবিকা নির্বাহের জন্য তৈরি ছিল। জনসংখ্যার দ্রুত বৃদ্ধি এবং সীমান্ত সম্প্রসারণের ফলে বিপুল সংখ্যক নতুন খামার তৈরি হয়েছিল এবং জমি পরিষ্কার করা কৃষকদের একটি প্রধান ব্যস্ততা ছিল। ১৮০০ সালের পর তুলা দক্ষিণাঞ্চলের আবাদের প্রধান ফসল এবং প্রধান আমেরিকান রপ্তানিতে পরিণত হয়। ১৮৪০ সালের পর শিল্পায়ন এবং নগরায়ণ লাভজনক দেশীয় বাজারের দ্বার উন্মোচন করে। ১৮৫০ সালে খামারের সংখ্যা ১.৪ মিলিয়ন থেকে বেড়ে ১৮৮০ সালে ৪০ লক্ষ এবং ১৯১০ সালে ৬৪ লক্ষে উন্নীত হয়; তারপর কমতে শুরু করে, ১৯৫০ সালে ৫.৬ মিলিয়ন এবং ২০০৮ সালে ২.২ মিলিয়নে নেমে আসে।
উত্তর আমেরিকায় ইউরোপীয়দের আগমনের আগে এই মহাদেশটি বিভিন্ন ধরণের আদিবাসী সংস্কৃতিকে অনুসরণ করত। যদিও কিছু জনগোষ্ঠী মূলত শিকারী-সংগ্রাহক ছিল, তারা অন্য জনগোষ্ঠী কৃষির উপর নির্ভরশীল ছিল। আদি আমেরিকানরা পূর্ব বনভূমি, গ্রেট প্লেইন এবং আমেরিকান দক্ষিণ-পশ্চিমে গৃহপালিত ফসল চাষ করত।
১৬২০ সালের শুরুতে প্লাইমাউথ কলোনির প্রথম বসতি স্থাপনকারীরা ইংল্যান্ড থেকে আসা বার্লি এবং মটর চাষ করতেন কিন্তু তাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসল ছিল ভারতীয় ভুট্টা যা স্থানীয় স্কোয়ান্টোরা তাদের চাষ করার পদ্ধতি শিখিয়েছিলেন। এই ফসলের সার দেওয়ার জন্য তারা ছোট মাছ ব্যবহার করতো যাদের তারা হেরিং বা শ্যাড বলত।
১৬১৯ সালের শুরুতে ভার্জিনিয়া এবং মেরিল্যান্ড (যেখানে তামাক চাষ করা হত) এবং দক্ষিণ ক্যারোলিনা (যেখানে নীল এবং ধান চাষ করা হত) তে দাসদের ব্যবহার করে দক্ষিণাঞ্চলীয় বৃক্ষরোপণ কৃষির বিকাশ ঘটে। ১৮০০ সালের পর "ব্ল্যাক বেল্ট" এবং উত্তর ক্যারোলিনা থেকে টেক্সাস পর্যন্ত বিস্তৃত সমগ্র অঞ্চলে তুলা একটি প্রধান আবাদ ফসলে পরিণত হয়, যেখানে জলবায়ু তুলা চাষের জন্য উপযুক্ত ছিল।
তামাক ও ধানের চাষ ছাড়াও বেশিরভাগ খামারই ছিল জীবিকা নির্বাহের জন্য, পরিবারের জন্য খাদ্য উৎপাদন করত এবং কিছু ব্যবসা ও করের জন্যও ব্যবহৃত হত। ঔপনিবেশিক আমল জুড়ে জীবিকা নির্বাহের জন্য ব্যাপক কৃষিকাজ হত। কৃষকরা স্থানীয় বাজারে উদ্বৃত্ত ফসল বা পশু বিক্রি করে অথবা ব্রিটিশ ওয়েস্ট ইন্ডিজের দাস উপনিবেশগুলিতে রপ্তানি করে তাদের আয়ের পরিপূরক করত। কাঠ কাটা, শিকার এবং মাছ ধরা পারিবারিক অর্থনীতির পরিপূরক ছিল।
জাতিসত্তা মার্কিন কৃষিক্ষেত্রে এক ধরনের পার্থক্য সৃষ্টি করেছে। জার্মান আমেরিকানরা তাদের সাথে এমন রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য নিয়ে এসেছিল যা ইংরেজ এবং স্কটদের থেকে বেশ আলাদা ছিল। তারা পুরাতন বিশ্বের কৌশলগুলিকে অনেক বেশি প্রাচুর্যপূর্ণ জমি সরবরাহের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, তারা সাধারণত চাষের জন্য ঘোড়ার চেয়ে বলদ পছন্দ করত। অধিকন্তু, জার্মানরা দীর্ঘদিন ধরে খামার পরিবারের হাতে রাখার এবং তাদের সন্তানদের শহরে স্থানান্তরিত না করার প্রবণতা দেখিয়েছিল। স্কটস আইরিশরা তাদের জীবিকা নির্বাহ করত কিছু কৃষিকাজের উপর কিন্তু বেশি পশুপালন (শুয়োর এবং গবাদি পশু)। আমেরিকান উপনিবেশগুলিতে স্কটস-আইরিশরা মিশ্র কৃষিকাজের উপর মনোনিবেশ করেছিল। এই কৌশল ব্যবহার করে তারা মানুষের খাবার এবং গবাদি পশুর খাবারের জন্য, বিশেষ করে শূকরের জন্য ভুট্টা চাষ করত। বিভিন্ন পটভূমির অনেক উন্নতি-মনস্ক কৃষক তাদের উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য নতুন কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার শুরু করেছিলেন। ১৭৫০-এর দশকে এই কৃষি উদ্ভাবকরা খড়, গম এবং বার্লি কাটার জন্য ব্যবহৃত কাস্তে এবং কাস্তেগুলির পরিবর্তে ক্র্যাডল কাস্তে ব্যবহার করেন, যা কাঠের আঙুল দিয়ে তৈরি একটি হাতিয়ার যা সহজে শস্য সংগ্রহের জন্য ডাঁটা সাজিয়ে রাখত। এই যন্ত্রটি একদিনে একজন কৃষকের কাজের পরিমাণের তিনগুণ করতে সক্ষম ছিল। কিছু বৈজ্ঞানিকভাবে জ্ঞানী কৃষক (বেশিরভাগই জর্জ ওয়াশিংটনের মতো ধনী চাষি) তাদের জমিতে গোবর এবং চুন দিয়ে সার দিতে শুরু করেন এবং মাটি উর্বর রাখার জন্য তাদের ফসল আবর্তন করতে শুরু করেন।
১৭২০ সালের আগে মধ্য-আটলান্টিক অঞ্চলের বেশিরভাগ উপনিবেশবাদীরা ক্ষুদ্র কৃষিকাজ করতেন এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজকে ভুট্টা এবং আটা সরবরাহ করে আমদানিকৃত পণ্যের জন্য অর্থ প্রদান করতেন। নিউ ইয়র্কে ইউরোপে পশম-কাপড়ের রপ্তানি বাণিজ্য সমৃদ্ধ হয়েছিল এবং এই অঞ্চলে অতিরিক্ত সম্পদ যোগ করেছিল। ১৭২০ সালের পর আন্তর্জাতিকভাবে গমের চাহিদা বৃদ্ধির ফলে মধ্য আটলান্টিক কৃষিকাজ উদ্দীপিত হয়। ইউরোপে বিশাল জনসংখ্যা বিস্ফোরণের ফলে গমের দাম বেড়ে যায়। ১৭৭০ সালের মধ্যে এক বুশেল গমের দাম ১৭২০ সালের তুলনায় দ্বিগুণ হয়ে যায়। আইরিশ লিনেন শিল্পে শণের চাহিদা বেশি ছিল এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজে ভুট্টার চাহিদা ছিল বলে কৃষকরা তিসি বীজ এবং ভুট্টার উৎপাদনও সম্প্রসারণ করেছিলেন।
অনেক দরিদ্র জার্মান অভিবাসী এবং স্কটস-আইরিশ বসতি স্থাপনকারী কৃষি শ্রমিক হিসেবে তাদের কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। বণিক এবং কারিগররা কিশোর-বয়সী চুক্তিবদ্ধ দাসদের ইউরোপ থেকে পরিবহন খরচ মেটাতে কাপড় এবং অন্যান্য পণ্য তৈরির জন্য একটি গার্হস্থ্য ব্যবস্থার শ্রমিক হিসেবে নিয়োগ করত। ব্যবসায়ীরা প্রায়ই কৃষকদের কাছ থেকে পশম এবং শণ কিনে আনত এবং আয়ারল্যান্ড ও জার্মানিতে টেক্সটাইল শ্রমিক হিসেবে কাজ করা নতুন অভিবাসীদের তাদের বাড়িতে কাজ করার জন্য নিযুক্ত করত, যাতে তারা উপকরণগুলি দিয়ে সুতা এবং কাপড়ে কাটতে পারে। বড় কৃষক এবং বণিকরা ধনী হয়ে ওঠে, যেখানে ছোট খামার এবং কারিগরের কৃষকরা কেবল জীবিকা নির্বাহের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উপার্জন করত।
১৯ শতকের গোড়ার দিকে মার্কিন অর্থনীতি মূলত কৃষিনির্ভর ছিল। পশ্চিমাভিমুখে সম্প্রসারণ, যার মধ্যে লুইসিয়ানা ক্রয় এবং ১৮১২ সালের যুদ্ধে আমেরিকান বিজয় অন্তর্ভুক্ত ছিল, সেইসাথে খাল নির্মাণ এবং স্টিমবোটের প্রবর্তন কৃষির জন্য নতুন ক্ষেত্র খুলে দেয়। বেশিরভাগ কৃষিকাজ পরিবারের জন্য খাদ্য উৎপাদন এবং ছোট স্থানীয় বাজারের জন্য পরিবেশন করার জন্য ডিজাইন করা হয়। দ্রুত অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির সময়ে একজন কৃষক তার জমির দামের চেয়ে অনেক বেশি দামে জমি উন্নত করতে পারতেন এবং তারপরে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করার জন্য আরও পশ্চিমে চলে যেতে পারতেন। যদিও জমি সস্তা এবং উর্বর ছিল, তা পরিষ্কার করে খামার তৈরির প্রক্রিয়াটি তেমন ছিল না। সীমান্তবর্তী জীবন আমেরিকানদের জন্য নতুন ছিল না কিন্তু কৃষক পরিবারগুলির জন্য নতুন চ্যালেঞ্জ নিয়ে এসেছিল যারা তাদের পণ্য বিশাল দূরত্ব অতিক্রম করে বাজারে আনার চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়। যদিও উৎপাদন খুব দ্রুত সম্প্রসারিত হয়, তবুও অ্যান্টিবেলাম দশকগুলিতে মাথাপিছু খাদ্য উৎপাদন দ্রুত বর্ধনশীল নগর জনসংখ্যা এবং শিল্প শ্রমের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারেনি।
দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দরিদ্র জমিগুলি দরিদ্র শ্বেতাঙ্গ কৃষকদের দখলে ছিল, যাদের সাধারণত কোনও দাস ছিল না। সেরা জমিগুলি ধনী বাগান মালিকদের দখলে ছিল এবং মূলত দাস শ্রমিক দিয়ে পরিচালিত হত। এই খামারগুলি তাদের নিজস্ব খাদ্য উৎপাদন করত এবং ইউরোপের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, বিশেষ করে তুলা, তামাক এবং চিনির চাহিদা মেটাতে রপ্তানি করা যেতে পারে এমন কয়েকটি "নগদ ফসল"-এর উপরও মনোনিবেশ করত। তুলার জিন তুলার উৎপাদন বৃদ্ধি সম্ভব করেছিল। তুলা প্রধান রপ্তানি ফসল হয়ে ওঠে, কিন্তু কয়েক বছর পর মাটির উর্বরতা হ্রাস পায় এবং আবাদ আরও পশ্চিমে নতুন জমিতে স্থানান্তরিত হয়। মিসিসিপি উপত্যকা এবং আলাবামায় অনেক জমি পরিষ্কার করে তুলা চাষ করা হয় এবং মধ্য-পশ্চিমে নতুন শস্য উৎপাদনকারী এলাকা উৎপাদনে আনা হয়। অবশেষে এর ফলে দামের উপর, বিশেষ করে তুলার উপর, তীব্র নিম্নমুখী চাপ সৃষ্টি হয়, প্রথমে ১৮২০ থেকে ১৮২৩ এবং আবার ১৮৪০ থেকে ১৮৪৩ পর্যন্ত। লুইসিয়ানায় আখ চাষ করা হচ্ছিল, যেখানে এটিকে পরিশোধিত করে দানাদার চিনিতে পরিণত করা হত। চিনি চাষ এবং পরিশোধনের জন্য প্রচুর পরিমাণে মূলধনের প্রয়োজন হত। দেশের কিছু ধনী ব্যক্তি চিনির বাগানের মালিক ছিলেন, যাদের প্রায়শই নিজস্ব চিনিকল ছিল।
নিউ ইংল্যান্ডে ১৮১০ সালের পর জীবিকা নির্বাহ কৃষি দ্রুত বর্ধনশীল শিল্প শহর ও শহরগুলির জন্য খাদ্য ও দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহের জন্য উৎপাদনের স্থান ছেড়ে দেয়। তামাক এবং ক্র্যানবেরির মতো নতুন বিশেষ রপ্তানি ফসল চালু করা হয়।
ব্রিটিশ সরকার ১৭৬৩ সালের অকার্যকর ঘোষণা রেখার মাধ্যমে পশ্চিমমুখী সম্প্রসারণ সীমিত করার চেষ্টা করে, যা নতুন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকার বাতিল করে দেয়। ১৭৮১ সালে যুদ্ধ জয়ের সাথে সাথে অ্যাপালাচিয়ান পর্বতমালার পশ্চিমে প্রথম বড় আন্দোলন শুরু হয় পেনসিলভানিয়া, ভার্জিনিয়া এবং উত্তর ক্যারোলিনায়। অগ্রগামীরা নিজেদেরকে একটি মোটামুটি সরু বা সর্বাধিক এক কক্ষের কাঠের কেবিনে রাখত। প্রথমে প্রধান খাদ্য সরবরাহ হত হরিণ, টার্কি এবং অন্যান্য প্রচুর পরিমাণে ছোট শিকারের মাধ্যমে।
১৭৮৮ সালে উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের আমেরিকান অগ্রগামীরা উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে প্রথম স্থায়ী আমেরিকান বসতি হিসেবে ম্যারিয়েট, ওহিও প্রতিষ্ঠা করেন। ১৮১৩ সালের মধ্যে পশ্চিম সীমান্ত মিসিসিপি নদীর কাছে পৌঁছে যায়। সেন্ট লুইস, মিসৌরি ছিল সীমান্তের বৃহত্তম শহর, পশ্চিম দিকে ভ্রমণের প্রবেশদ্বার এবং মিসিসিপি নদীর যানজট এবং অভ্যন্তরীণ বাণিজ্যের জন্য একটি প্রধান বাণিজ্য কেন্দ্র। নতুন অঞ্চলগুলি দ্রুত বন্দোবস্ত করার প্রয়োজনীয়তার বিষয়ে ব্যাপক ঐকমত্য ছিল, কিন্তু সরকারের কাছ থেকে কত মূল্য নেওয়া উচিত তা নিয়ে বিতর্ক দ্বিধাগ্রস্ত হয়ে পড়ে। রাষ্ট্রপতি জন কুইন্সি অ্যাডামস দ্বারা চিহ্নিত রক্ষণশীল এবং হুইগস একটি সংযত গতি চেয়েছিলেন যা নতুনদের ফেডারেল সরকারের খরচ বহন করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চার্জ করে। তবে ডেমোক্র্যাটরা খুব কম দামে জমির জন্য এক ভয়াবহ দৌড়ঝাঁপ সহ্য করে। ১৮৬২ সালের হোমস্টেড আইনে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত আসে, যার ফলে পাঁচ বছর ধরে কাজ করার পর বসতি স্থাপনকারীদের ১৬০ একর জমি বিনামূল্যে দেওয়া হয়। ১৭৭০ থেকে ১৮৩০ এর দশক পর্যন্ত অগ্রগামীরা কেনটাকি থেকে আলাবামা এবং টেক্সাস পর্যন্ত বিস্তৃত নতুন ভূমিতে চলে আসেন। বেশিরভাগই ছিলেন কৃষক যারা পরিবারগতভাবে স্থানান্তরিত হয়েছিলেন। ইতিহাসবিদ লুই এম. হ্যাকার দেখান যে প্রথম প্রজন্মের অগ্রগামীরা কতটা অপচয়কারী ছিল; তারা জমি সঠিকভাবে চাষ করার ব্যাপারে এতটাই অজ্ঞ ছিল যে, যখন আবাদী জমির প্রাকৃতিক উর্বরতা শেষ হয়ে যায়, তখন তারা বিক্রি করে আবার চেষ্টা করার জন্য পশ্চিমে চলে যায়। হ্যাকার বর্ণনা করেছেন যে ১৮১২ সালের দিকে কেনটাকিতে:
হ্যাকার আরও বলেন যে বসতি স্থাপনকারীরা দ্বিতীয় ধাপে জমি পুনরুদ্ধার করে, ক্ষতি মেরামত করে এবং আরও টেকসই কৃষিকাজ অনুশীলন করে।
১৮৬০ থেকে ১৯১০ সাল পর্যন্ত কৃষিক্ষেত্রে নাটকীয় সম্প্রসারণ ঘটে কারণ দীর্ঘ ওয়াগন ভ্রমণের পরিবর্তে সস্তা রেল পরিবহন শুরু হয় এবং পূর্বাঞ্চলীয় শহরগুলিতে বিক্রয় এবং ইউরোপে রপ্তানির পথ খুলে দেয়। ১৮৬০ সালে খামারের সংখ্যা ২০ লক্ষ থেকে তিনগুণ বেড়ে ১৯০৬ সালে ৬০ লক্ষে দাঁড়ায়। খামারে বসবাসকারী মানুষের সংখ্যা ১৮৬০ সালে প্রায় ১ কোটি থেকে বেড়ে ১৮৮০ সালে ২ কোটি ২০ লক্ষে এবং ১৯০৫ সালে ৩ কোটি ১০ লক্ষে দাঁড়ায়। ১৮৬০ সালে খামারের মূল্য ৮ বিলিয়ন ডলার থেকে বেড়ে ১৯০৬ সালে ৩০ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছে।
ফেডারেল সরকার ১৮৬২ সালের হোমস্টেড আইনের অধীনে নতুন জমিতে বসতি স্থাপনকারী ৪,০০,০০০ পরিবারকে খুব কম খরচে ১৬০ একর (৬৫ হেক্টর) ট্র্যাক্ট প্রদান করে। আরও বৃহত্তর সংখ্যক মানুষ নতুন রেলপথ থেকে খুব কম সুদে জমি কিনে বাজার তৈরির চেষ্টা করে। ইউরোপে রেলপথের ব্যাপক বিজ্ঞাপন প্রচার করা হয় এবং জার্মানি, স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং ব্রিটেন থেকে লক্ষ লক্ষ কৃষককে কম ভাড়ায় দেশে আনা হয়। কানাডার প্রেইরিগুলিতে বসতবাড়ি স্থাপনের ক্ষেত্রে ১৮৭২ সালের কানাডা সরকারের ডোমিনিয়ন ল্যান্ডস অ্যাক্ট একই রকম ভূমিকা পালন করে।
বিংশ শতাব্দীর প্রথম বছরগুলি সমস্ত আমেরিকান কৃষকদের জন্য সমৃদ্ধ ছিল। ১৯১০-১৯১৪ সাল একটি পরিসংখ্যানগত মানদণ্ডে পরিণত হয়, যাকে বলা হয় "প্যারিটি", যা সংগঠিত কৃষি গোষ্ঠীগুলি চেয়েছিল যে সরকার তাদের প্রাপ্য মূল্য এবং লাভের স্তরের জন্য একটি মানদণ্ড হিসাবে ব্যবহার করুক।
যান্ত্রিকীকরণ এবং নতুন প্রযুক্তি সময়ের সাথে সাথে কৃষিকাজের পদ্ধতিতে রূপান্তর এনেছে। উনিশ শতকের শেষের দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিশ্বের বৃহত্তম এবং সর্বাধিক উৎপাদনশীল বাণিজ্যিক কৃষি ব্যবস্থা ছিল। নতুন রেল ব্যবস্থায় প্রবেশাধিকারের জন্য গ্রামীণ শহরগুলি প্রতিযোগিতা করে। যেসব শহরে স্টেশন আছে, সেখানে ভ্রমণ এবং কৃষিপণ্য বাইরে এবং ভোগ্যপণ্য ভিতরে পাঠানোর খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। স্টেশন সহ শহরগুলি কৃষিকাজে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার জন্য অর্থসম্পন্ন পরিবারগুলিকে আকৃষ্ট করত।
এক বুশেল গম উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় শ্রম সম্পর্কে মার্কিন কৃষি বিভাগ বলে:
গমের জন্য ৯৫% সময় হ্রাসের পরে ভুট্টার জন্য ৮৫% সময় হ্রাস পায়:
১৮৩৬ সালে জন ডিয়ার (১৮০৪-১৮৮৬) ইলিনয়ে চলে আসার পর ডিয়ার অ্যান্ড কোম্পানির যাত্রা শুরু হয়। একজন কামার হিসেবে ডিয়ার এমন একটি লাঙ্গল আবিষ্কারের দিকে মনোনিবেশ করেন যা ইলিনয়ের ঘন প্রেইরি মাটি ভেঙে ফেলতে পারে। শীঘ্রই তিনি একটি স্টিলের করাতের ব্লেড লাঙলের সাথে বেঁধে দেন। তখন পর্যন্ত কৃষকরা লোহা বা কাঠের লাঙ্গল ব্যবহার করতেন যার সাথে উর্বর মাটি আটকে থাকত, তাই ঘন ঘন পরিষ্কার করতে হত। ডিয়ার একটি অত্যন্ত পালিশ করা ইস্পাতের পৃষ্ঠ তৈরি করেন যা মাটি সহজেই পিছলে যেতে সাহায্য করে।
ডিয়ার ১৮৪২ সালে ১০০টি এবং ১৮৪৩ সালে প্রায় ৪০০টি লাঙল তৈরি করেন। ১৮৪৮ সালে ডিয়ার রেলপথ এবং মিসিসিপি নদীর সাথে যোগাযোগের জন্য ইলিনয়ের মোলিনে স্থানান্তরিত হন। ১৮৪৯ সালের মধ্যে ডিয়ার কোম্পানি মাসে ২০০ টিরও বেশি লাঙল উৎপাদন করে। ১৮৫৩ সালের পর এটি ওয়াগন, ভুট্টা রোপণকারী, চাষী এবং অন্যান্য খামার সরঞ্জাম তৈরিতে প্রসারিত হয়। ১৮৫৭ সালে এটি প্রতি মাসে ১,১২০টি যন্ত্রপাতি তৈরি করত। অন্যান্য প্রতিযোগীরাও একই রকম লাঙ্গল তৈরি করে যাতে কৃষকরা সস্তা এবং উচ্চ উৎপাদনশীল কিন্তু শক্ত মধ্য-পশ্চিমাঞ্চলীয় মাটি পরিচালনা করতে পারে।
একটি যান্ত্রিক রিপার হল একটি আধা-স্বয়ংক্রিয় যন্ত্র যা ফসল, বিশেষ করে গমের মতো শস্য সংগ্রহ করে। রিপার এবং তাদের কাটার যন্ত্রগুলি যান্ত্রিক কৃষির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং কৃষি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধির একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য।
উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক উদ্ভাবক রিপারে নতুনত্ব আনেন। বিভিন্ন নকশা নিয়ে একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা শুরু হয় এবং হাজার হাজার পেটেন্ট এবং শত শত মামলা হয়। ১৯০২ সালে ইন্টারন্যাশনাল হারভেস্টার তৈরির মাধ্যমে এই সমস্যার সমাধান করা হয়, যা বেশিরভাগ প্রধান কোম্পানিকে কিনে নেয় এবং সেরা মডেলগুলির ব্যাপক উৎপাদনের উপর মনোনিবেশ করে।
ম্যাককরমিক রিপার প্রথম ১৮২০-এর দশকে ভার্জিনিয়ায় রবার্ট ম্যাককরমিক দ্বারা ডিজাইন করা হয়। ১৮৩১ সালের মধ্যে তার পুত্র সাইরাস এইচ. ম্যাককরমিক দায়িত্ব গ্রহণ করেন; তিনি ১৮৩৪ সালে অনেক পেটেন্টের মধ্যে প্রথমটি অর্জন করেন। ১৮৪২ সালের মধ্যে তার মেশিনটি মোটামুটি ভালোভাবে কাজ করতে শুরু করে এবং বিক্রি শুরু হয়।
ম্যাককরমিক রিপারটিতে ছিল:
১৮৩৩ সালে ওহিওতে ওবেদ হাসি তার হাসি রিপার পেটেন্ট করেন। হাসির নকশা ফসল কাটার দক্ষতার ক্ষেত্রে একটি বড় উন্নতি ছিল। নতুন রিপারটির জন্য কেবল দুটি ঘোড়ার প্রয়োজন ছিল যারা কঠোর পরিশ্রম করবে না, একজন লোক মেশিনটি চালাবে এবং অন্য একজন লোক গাড়ি চালাবে। এছাড়াও, হাসি রিপার ব্যবহারের পরে একটি সমান এবং পরিষ্কার জমি তৈরি হয়।
আরও অনেক উদ্ভাবক উন্নতি করেন এবং প্রায় ১০০,০০০ রিপার পেটেন্ট মঞ্জুর করা হয়। কোম্পানির ইতিহাস থেকে হাজার হাজার পেটেন্ট মামলার কথা জানা যায় যেখানে প্রতিটি নির্মাতা অন্যদের তৈরি উদ্ভাবনগুলি অনুলিপি করে। খুচরা যন্ত্রাংশ এবং মেরামত সরবরাহকারী ডিলারদের নেটওয়ার্কের উপর ভিত্তি করে উন্নত বিপণনের মাধ্যমে ম্যাককরমিক তার অনেক প্রতিযোগীদের থেকে এগিয়ে ছিলেন।
দক্ষিণে চাহিদা খুব কম ছিল, যারা ১৮৬১ সালের আগে খাদ্য আমদানি করত এবং ১৮৬৫ সালের পরে খুব কম দামের কারণে প্রচুর সরঞ্জাম কিনতে পারত। নিউ ইংল্যান্ড এবং নিউ ইয়র্কের খামারগুলি সাধারণত এত ছোট ছিল যে ফসল কাটার সময় সাহায্যের প্রয়োজন হত না। রিপারগুলি মিডওয়েস্টে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়েছিল - উইসকনসিন এবং ইলিনয়েতে প্রথম। পশ্চিমে সস্তা জমির উত্থান শুরু হওয়ার সাথে সাথে কৃষকরা তাদের জমি বিক্রি করে ডাকোটা, ক্যানসাস এবং নেব্রাস্কার বড় খামারগুলিতে চলে যান, যেখানে শ্রম ব্যয়বহুল ছিল এবং কয়েক দিনের মধ্যে একটি বড় ফসল পরিচালনা করার জন্য ফসল কাটার যন্ত্রের প্রয়োজন হত।
স্থানীয় বাজারের জন্য শত শত বিভিন্ন স্থানীয় কোম্পানি রিপার তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, ১৮৮০-এর দশকে দ্য চ্যাম্পিয়ন (কম্বাইন্ড) রিপারস এবং মাওয়ারস অত্যন্ত সফল ছিল।
১৮৭০-এর দশকে উদ্ভাবনের ফলে রিপার-বাইন্ডার তৈরি হয়, যা ফসল কাটত এবং তা আঁটিতে আবদ্ধ করত। ১৮৯৬ সালের মধ্যে ৪০০,০০০ রিপার-বাইন্ডার শস্য সংগ্রহ করে। এই যন্ত্রটি পরবর্তীতে সুইথার এবং অবশেষে কম্বাইন হারভেস্টার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যা একই অপারেশনে ফসল কাটা এবং মাড়াই করে।
প্রাথমিক বসতি স্থাপনকারীরা আবিষ্কার করেন যে গ্রেট প্লেইনগুলি "গ্রেট আমেরিকান মরুভূমি" নয়, তবে তারা আরও দেখতে পান যে অত্যন্ত কঠোর জলবায়ু - টর্নেডো, তুষারঝড়, খরা, শিলাবৃষ্টি, বন্যা এবং পঙ্গপাল সহ - ফসল নষ্ট হওয়ার উচ্চ ঝুঁকি তৈরি করেছে। অনেক প্রাথমিক বসতি স্থাপনকারী আর্থিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে পড়ে, বিশেষ করে ১৮৯০-এর দশকের গোড়ার দিকে। হয় তারা পপুলিস্ট আন্দোলনের মাধ্যমে প্রতিবাদ করে, অথবা পূর্ব দিকে ফিরে যায়। বিংশ শতাব্দীতে ফসল বীমা, নতুন সংরক্ষণ কৌশল এবং বৃহৎ আকারের ফেডারেল সাহায্য ঝুঁকি কমিয়ে আনে। ১৮৬০ সালের পর অভিবাসীরা, বিশেষ করে জার্মান এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা বসতি স্থাপনকারীদের মধ্যে সবচেয়ে বড় অংশ ছিল। তারা ইউরোপে তাদের ছোট খামার বিক্রি করে এবং মধ্য-পশ্চিমে অনেক বড় কৃষকদের কিনে নেয়। রেলওয়ে কোম্পানিগুলির কাছ থেকে ভালো মাটি, কম দামের জমি তাদের আকর্ষণ করে। রেলপথগুলি আকর্ষণীয় পারিবারিক প্যাকেজ অফার করে। তারা ইউরোপীয় পরিবারগুলিকে তাদের সরঞ্জাম সহ সরাসরি নতুন খামারে নিয়ে আসে, যা সহজ ঋণের শর্তে কেনা হয়। রেলপথের যেমন বসতি স্থাপনকারীদের প্রয়োজন ছিল, তেমনি বসতি স্থাপনকারীদেরও প্রয়োজন ছিল কৃষিজমির। এমনকি বসতবাড়ির মাধ্যমে সস্তা জমিও পাওয়া যেত, যদিও এটি সাধারণত রেলপথের জমির মতো অতটা ভালো অবস্থানে ছিল না।
মাটির উপরের স্তর উড়ে যাওয়া রোধ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গম চাষের জন্য খুব কম বৃষ্টিপাতের কারণে ধুলো উড়ে যাওয়ার সমস্যা দেখা দেয়। ১৯৩০-এর দশকে মাটি সংরক্ষণের কৌশল এবং প্রযুক্তি, যার বেশিরভাগই ডাস্ট বোল অবস্থা শুরু হওয়ার আগে উপলব্ধ ছিল কিন্তু উপেক্ষা করা হয়েছিল, মার্কিন কৃষি বিভাগের মাটি সংরক্ষণ পরিষেবা (এসসিএস) দ্বারা প্রচারিত হয়, যার ফলে আবহাওয়ার সহযোগিতায় ১৯৪০ সালের মধ্যে মাটির অবস্থার অনেক উন্নতি হয়।
গ্রেট প্লেইনসে খুব কম সংখ্যক অবিবাহিত পুরুষই খামার বা খামার পরিচালনা করার চেষ্টা করেছিলেন। কৃষকরা স্পষ্টভাবে বুঝতে পেরেছিলেন যে, সন্তান লালন-পালন, পরিবারের খাওয়ানো এবং পোশাক পরিধান, ঘরের কাজ পরিচালনা, ভাড়াটেদের খাওয়ানো এবং বিশেষ করে ১৯৩০-এর দশকের পরে কাগজপত্র এবং আর্থিক বিবরণী পরিচালনা করার জন্য একজন কঠোর পরিশ্রমী স্ত্রী এবং অসংখ্য সন্তানের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। উনিশ শতকের শেষের দিকে বসতি স্থাপনের প্রাথমিক বছরগুলিতে খামারী মহিলারা বাইরে কাজ করে পরিবারের বেঁচে থাকার নিশ্চয়তা প্রদানে একটি অবিচ্ছেদ্য ভূমিকা পালন করেছিলেন। এক প্রজন্মের মধ্যে নারীরা ক্রমবর্ধমানভাবে ক্ষেত্র ছেড়ে চলে যেতে শুরু করে, ফলে পরিবারের মধ্যে তাদের ভূমিকা পুনর্নির্ধারণ করা হয়। সেলাই এবং ওয়াশিং মেশিনের মতো নতুন সুযোগ-সুবিধা নারীদের গৃহস্থালির ভূমিকায় মনোনিবেশ করতে উৎসাহিত করে। মিডিয়া এবং সরকারি সম্প্রসারণ এজেন্টদের দ্বারা সারা দেশে বৈজ্ঞানিক গৃহস্থালি আন্দোলন প্রচারিত হয়, সেইসাথে কাউন্টি মেলায় গৃহ রান্না এবং ক্যানিংয়ে সাফল্য, খামারের কাগজপত্রে মহিলাদের জন্য পরামর্শ কলাম এবং স্কুলগুলিতে গৃহ অর্থনীতি কোর্স প্রদর্শিত হয়।
যদিও প্রাইরি অঞ্চলে কৃষি জীবনের পূর্ব চিত্র একাকী কৃষক এবং কৃষি জীবনের বিচ্ছিন্নতার উপর জোর দেয়, গ্রামীণ মানুষ নিজেদের জন্য একটি সমৃদ্ধ সামাজিক জীবন তৈরি করে। তারা প্রায়ই কাজ, খাবার এবং বিনোদনের সমন্বিত কার্যক্রমের পৃষ্ঠপোষকতা করত, যেমন শস্যাগার লালন-পালন, ভুট্টার খোসা ছাড়ানো, মৌমাছির লেপ টানা, গ্রেঞ্জ সভা, গির্জার কার্যক্রম এবং স্কুলের অনুষ্ঠান। মহিলারা ভাগাভাগি করে খাবার এবং পটলাক অনুষ্ঠানের আয়োজন করত, পাশাপাশি পরিবারের মধ্যে দীর্ঘমেয়াদী সাক্ষাতেরও আয়োজন করত।
গ্রেট প্লেইনের বেশিরভাগ অংশ উন্মুক্ত স্থানে পরিণত হয়েছিল, যেখানে সরকারি জমিতে বিনা মূল্যে গবাদি পশু পালনের কার্যক্রম পরিচালিত হত। বসন্ত এবং শরৎকালে পশুপালকরা র‍্যাঞ্চআপের আয়োজন করত যেখানে রাখালরা তাদের নতুন বাছুর ব্র্যান্ড করত, পশুদের চিকিৎসা করত এবং বিক্রির জন্য গবাদি পশু বাছাই করত। এই ধরনের পশুপালন টেক্সাসে শুরু হয় এবং ধীরে ধীরে উত্তর দিকে সরে যায়। রাখালরা টেক্সাসের গবাদি পশুদের উত্তরে ক্যানসাসের ডজ সিটি এবং নেব্রাস্কার ওগালালা শহরের রেললাইনে নিয়ে যেত; সেখান থেকে গবাদি পশুদের পূর্ব দিকে পাঠানো হত। ব্রিটিশ বিনিয়োগকারীরা সেই যুগের অনেক বড় বড় খামারে অর্থায়ন করেছিলেন। ১৮৮৬-৮৭ সালের ভয়াবহ শীতকালে অতিরিক্ত মজুদ এবং মজুদ বৃদ্ধির ফলে এক বিপর্যয় দেখা দেয়, অনেক গবাদি পশু অনাহারে মারা যায় এবং হিমায়িত হয়ে মারা যায়। তারপর থেকে পশুপালকরা সাধারণত শীতকালে তাদের গবাদি পশুদের বাঁচিয়ে রাখার জন্য খাদ্য সংগ্রহ করতেন।
যখন সারিবদ্ধ ফসল চাষের জন্য খুব কম বৃষ্টিপাত হত, কিন্তু চরানোর জন্য পর্যাপ্ত ঘাস থাকত, তখন গবাদি পশু পালন প্রাধান্য পেতে শুরু করে। টেক্সাসে রেলপথ আসার আগে ১৮৭০-এর দশকে গবাদি পশুর গাড়ি টেক্সাস থেকে ক্যানসাসের রেলহেডগুলিতে বড় বড় পশুপাল নিয়ে যেত। কয়েক হাজার ভারতীয় প্রতিরোধ করে, বিশেষ করে সিওক্স, যারা সংরক্ষণের উপর স্থির হতে অনিচ্ছুক ছিল। তবে বেশিরভাগ ভারতীয় নিজেরাই খামারের কর্মী এবং কাউবয় হয়ে ওঠেন। গ্রেট প্লেইনের শুষ্ক অংশে নতুন জাতের গমের বিকাশ ঘটে, যা ডাকোটা, মন্টানা, পশ্চিম ক্যানসাস, পশ্চিম নেব্রাস্কা এবং পূর্ব কলোরাডোর বেশিরভাগ অংশ জুড়ে বিস্তৃত হয়। যেখানে গমের জন্য খুব বেশি শুষ্ক আবহাওয়া ছিল, সেখানে বসতি স্থাপনকারীরা গবাদি পশু পালনের দিকে ঝুঁকে পড়ে।
দক্ষিণে কৃষিক্ষেত্র ছিল বৃহৎ আকারের আবাদের দিকে কেন্দ্রীভূত যেখানে রপ্তানির জন্য তুলা উৎপাদন করা হত, সেইসাথে তামাক এবং চিনির মতো অন্যান্য রপ্তানি পণ্যও উৎপাদিত হত। আমেরিকান গৃহযুদ্ধের সময় ইউনিয়ন অবরোধের ফলে রপ্তানি ব্যবসার ৯৫ শতাংশ বন্ধ হয়ে যায়। অবরোধকারীদের মাধ্যমে কিছু তুলা বেরিয়ে যেত, এবং বিজিত অঞ্চলগুলিতে উত্তরাঞ্চলীয় ফটকাবাজরা ইউরোপে পাঠানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে তুলা কিনে নিয়ে যেত। শ্বেতাঙ্গ কৃষকদের অধিকাংশই ছোট ছোট জীবিকা নির্বাহের খামারে কাজ করত, যা পরিবার এবং স্থানীয় বাজারের চাহিদা পূরণ করত। যুদ্ধের পর বিশ্বজুড়ে তুলার দাম কমে যায়, ফ্রিডম্যানদের জন্য বাগানগুলিকে ছোট ছোট খামারে ভাগ করা হয় এবং দরিদ্র শ্বেতাঙ্গরা তুলা চাষ শুরু করে কারণ তাদের কর প্রদানের জন্য অর্থের প্রয়োজন ছিল।
পুনর্গঠনের সময় এবং পরে দাসপ্রথার অবসানের ফলে সৃষ্ট অর্থনৈতিক উত্থানের প্রতিক্রিয়া হিসেবে দক্ষিণে বর্গাকার চাষ ব্যাপক আকার ধারণ করে। ভাগাভাগি ছিল শ্বেতাঙ্গ এবং কৃষ্ণাঙ্গ উভয় ধরনের অত্যন্ত দরিদ্র কৃষকদের জন্য অন্য কারো মালিকানাধীন জমি থেকে জীবিকা নির্বাহের একটি উপায়। জমির মালিক জমি, বাসস্থান, সরঞ্জাম এবং বীজ সরবরাহ করতেন, এবং সম্ভবত একটি খচ্চর, এবং একজন স্থানীয় ব্যবসায়ী ঋণে খাদ্য এবং সরবরাহ সরবরাহ করতেন। ফসল কাটার সময় বর্গাচাষী ফসল উৎপাদনের একটি অংশ (এক-তৃতীয়াংশ থেকে অর্ধেক) রাখতেন, বাকিটা জমির মালিক নিয়ে নিতেন। চাষীরা তার ভাগ ব্যবহার করে বণিকের কাছে ঋণ পরিশোধ করতেন। যখন বৃহৎ আবাদগুলি উপবিভক্ত করা হয়, তখন কৃষ্ণাঙ্গদের দিয়ে এই ব্যবস্থা শুরু হয়। ১৮৮০-এর দশকের মধ্যে শ্বেতাঙ্গ কৃষকরাও বর্গাচাষী হয়ে ওঠে। এই ব্যবস্থাটি ভাড়াটে কৃষকের থেকে আলাদা ছিল, যিনি জমি ভাড়া নিতেন, নিজের হাতিয়ার এবং খচ্চর সরবরাহ করতেন এবং ফসল রাখতেন (অথবা "ফসল খাজনা" এর মাধ্যমে জমির মালিককে কিছু পরিশোধ করতেন)। জমির মালিকরা বর্গাচাষীদের উপর বেশি তত্ত্বাবধান করতেন, এবং ভাড়াটে কৃষকদের উপর কম বা একেবারেই তত্ত্বাবধান করতেন না। দারিদ্র্য অনিবার্য ছিল, কারণ বিশ্বে তুলার দাম কম ছিল।
সেওয়ার্স (২০০৫) দেখান যে কীভাবে দক্ষিণাঞ্চলের কৃষকরা ১৮৬০ এর দশক থেকে ১৯২০ এর দশকে দক্ষিণে খচ্চরকে তাদের পছন্দের খচ্চর প্রাণী করে তুলেছিল। এর মূল কারণ ছিল এটি অঞ্চলের ভূগোলের সাথে আরও ভালোভাবে মানানসই ছিল। খচ্চররা গ্রীষ্মের তাপ ভালোভাবে সহ্য করতে পারত এবং তাদের ছোট আকার এবং খুর তুলা, তামাক এবং চিনির মতো ফসলের জন্য বেশ উপযুক্ত ছিল। নিম্ন দক্ষিণের মাটি এবং জলবায়ুর বৈশিষ্ট্য চারণভূমি তৈরিতে বাধা সৃষ্টি কর, তাই খচ্চর প্রজনন শিল্প সীমান্তবর্তী রাজ্য মিসৌরি, কেনটাকি এবং টেনেসিতে কেন্দ্রীভূত হয়। পরিবহন খরচ এবং ভূ-প্রকৃতি খচ্চর এবং ঘোড়ার দামকে প্রভাবিত করে, যা ফলস্বরূপ খচ্চর ব্যবহারের ধরণকে প্রভাবিত করে। খচ্চরের সাথে সম্পর্কিত অর্থনৈতিক ও উৎপাদন সুবিধাগুলি দক্ষিণ কৃষিতে এর ব্যবহারকে একটি প্রগতিশীল পদক্ষেপে পরিণত করে যা ট্র্যাক্টর দ্বারা যান্ত্রিকীকরণের আগ পর্যন্ত টিকে ছিল। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে টেক্সাস একটি গ্রামীণ ও কৃষিপ্রধান রাজ্য থেকে নগর ও শিল্পোন্নত রাজ্যে রূপান্তরিত হতে শুরু করে।
গ্রেঞ্জ ছিল ১৮৬৭ সালে কৃষক এবং তাদের স্ত্রীদের জন্য প্রতিষ্ঠিত একটি সংগঠন যা উত্তর-পূর্বে সবচেয়ে শক্তিশালী ছিল এবং যা কেবল কৃষিকাজের আধুনিকীকরণকেই নয়, পারিবারিক ও সামাজিক জীবনেরও আধুনিকীকরণকে উৎসাহিত করেছিল। এটি এখনও চালু আছে।
১৮৭৩ (২০০,০০০) থেকে ১৮৭৫ (৮৫৮,০৫০) পর্যন্ত সদস্য সংখ্যা বৃদ্ধি পায় কারণ অনেক রাজ্য এবং স্থানীয় গ্রেঞ্জ নির্দলীয় রাজনৈতিক সিদ্ধান্ত গ্রহণ করে, বিশেষ করে রেল পরিবহন খরচ নিয়ন্ত্রণের বিষয়ে। এই সংগঠনটি অস্বাভাবিক ছিল কারণ এটি নারী এবং কিশোর-কিশোরীদের সমান সদস্য হিসেবে স্বীকৃতি দিত। দ্রুত প্রবৃদ্ধির ফলে জাতীয় সংস্থাটি পাওনা থেকে অর্থ সংগ্রহ করে এবং অনেক স্থানীয় গ্রেঞ্জ ভোক্তা সমবায় প্রতিষ্ঠা করে, যা প্রাথমিকভাবে শিকাগোর পাইকারি বিক্রেতা অ্যারন মন্টগোমারি ওয়ার্ড দ্বারা সরবরাহ করা হয়। দুর্বল আর্থিক ব্যবস্থাপনা, দ্রুত প্রবৃদ্ধির ফলে সৃষ্ট সাংগঠনিক অসুবিধার সাথে মিলিত হয়ে সদস্য সংখ্যায় ব্যাপক হ্রাস ঘটায়। বিংশ শতাব্দীর শুরুতে গ্রেঞ্জ পুনরায় গড়ে ওঠে এবং সদস্যপদ স্থিতিশীল হয়।
১৮৭০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে মধ্য-পশ্চিমের রাজ্য গ্রেঞ্জগুলো রেলপথ এবং শস্য গুদামগুলির দ্বারা তাদের কাছ থেকে নেওয়া হার নিয়ন্ত্রণকারী রাজ্য আইন পাস করতে সফল হয়। ফেডারেল সরকারের সমবায় সম্প্রসারণ পরিষেবা, গ্রামীণ বিনামূল্যে ডেলিভারি এবং কৃষি ঋণ ব্যবস্থার জন্ম মূলত গ্রেঞ্জের তদবিরের কারণে। তাদের রাজনৈতিক ক্ষমতার শীর্ষে উঠে আসে মুন বনাম ইলিনয় মামলায় তাদের সাফল্যের মাধ্যমে, যেখানে বলা হয় যে শস্য গুদামগুলি "জনস্বার্থে ব্যক্তিগত উপযোগ" এবং তাই জনসাধারণের আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে (নীচে উল্লেখ দেখুন, "দ্য গ্রেঞ্জার মুভমেন্ট")। প্রগতিশীল যুগে (১৮৯০-১৯২০), রাজনৈতিক দলগুলি গ্রেঞ্জের কারণগুলি গ্রহণ করে। ফলস্বরূপ, স্থানীয় গ্র্যাঞ্জেস সম্প্রদায় সেবার উপর বেশি মনোযোগ দেন, যদিও রাজ্য এবং জাতীয় গ্র্যাঞ্জেস একটি রাজনৈতিক শক্তি হিসেবে রয়ে যায়।
প্রথম বিশ্বযুদ্ধে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অন্যান্য মিত্র দেশগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সরবরাহকারী ছিল, কারণ লক্ষ লক্ষ ইউরোপীয় কৃষক সেনাবাহিনীতে ছিলেন। খামারগুলির দ্রুত সম্প্রসারণের সাথে সাথে ট্রাক, মডেল টি গাড়ি এবং ট্র্যাক্টরের প্রসারের ফলে কৃষি বাজার অভূতপূর্ব আকারে প্রসারিত হয়।
প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় দাম বেড়ে যায় এবং কৃষকরা তাদের প্রতিবেশীদের কাছ থেকে জিনিসপত্র কিনে তাদের জমি সম্প্রসারণের জন্য প্রচুর ঋণ নেন। এর ফলে তাদের ঋণের বোঝা খুব বেশি হয়ে যায়, যা ১৯২০ সালে কৃষির দামের পতনের ঝুঁকিতে ফেলে। ১৯২০-এর দশক জুড়ে এবং ১৯৩৪ সাল পর্যন্ত সমস্ত অঞ্চলের কৃষকদের জন্য কম দাম এবং উচ্চ ঋণ ছিল প্রধান সমস্যা।
১৯১৭ সালের মার্কিন জাতীয় যুদ্ধ উদ্যান কমিশনের মাধ্যমে সরকার ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং যুদ্ধ প্রচেষ্টার জন্য ভিক্টরি উদ্যান, ব্যক্তিগত উঠোন এবং পাবলিক পার্কে কৃষি রোপণকে উৎসাহিত করে। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের শেষ নাগাদ এই উদ্যানগুলির উৎপাদন ১.২ বিলিয়ন ডলার ছাড়িয়ে যায়। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় খাদ্য ঘাটতির জন্য রেশনিং করা হলে বিজয় উদ্যানগুলিকে উৎসাহিত করা হয়।
১৯১৯ সালের একটি জনপ্রিয় টিন প্যান অ্যালি গানে প্রথম বিশ্বযুদ্ধ থেকে ফিরে আসা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সৈন্যদের সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়, "কিভাবে তোমরা তাদের খামারে রাখবে (তারা পরী দেখার পরে)?"। গানটিতে যেমন ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে, অনেকেই "খামারের মধ্যেই" থাকেননি; খামার থেকে নিকটবর্তী শহর এবং ছোট শহরগুলিতে তরুণদের ব্যাপক অভিবাসন ঘটে। গড় দূরত্ব ছিল মাত্র ১০ মাইল (১৬ কিমি)। ১০০,০০০ এর বেশি শহরে অনেক লোক যায়। তবে ট্র্যাক্টর, অন্যান্য ভারী যন্ত্রপাতি এবং উন্নত প্রযুক্তির ব্যাপক ব্যবহারের ফলে কৃষি ক্রমশ যান্ত্রিকীকরণের দিকে এগিয়ে যেতে থাকে, যা কাউন্টি এজেন্টদের মাধ্যমে প্রচারিত হয়, যারা রাজ্য কৃষি কলেজ দ্বারা নিযুক্ত ছিল এবং ফেডারেল সরকার দ্বারা অর্থায়ন করা হত। ১৯২০-এর দশকের গোড়ার দিকে আমেরিকান কৃষি অর্থনীতিতে দ্রুত প্রসার ঘটে, মূলত নতুন প্রযুক্তি এবং বিশেষ করে যান্ত্রিকীকরণের কারণে। যুদ্ধের কারণে ইউরোপ এবং রাশিয়ার মধ্যে প্রতিযোগিতা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং আমেরিকান কৃষি পণ্য বিশ্বজুড়ে পাঠানো হয়। কম্বাইন হারভেস্টারের মতো নতুন প্রযুক্তির ফলে সবচেয়ে দক্ষ খামারগুলি আকারে বড় হয়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে দীর্ঘকাল ধরে মডেল হিসেবে ব্যবহৃত ছোট পারিবারিক খামারগুলি বৃহত্তর এবং আরও ব্যবসায়িক-ভিত্তিক সংস্থাগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। খামারের আকার এবং মূলধনের তীব্রতা বৃদ্ধি সত্ত্বেও কৃষি উৎপাদনের সিংহভাগই পারিবারিক মালিকানাধীন উদ্যোগ দ্বারা পরিচালিত হতে থাকে।
প্রথম বিশ্বযুদ্ধের ফলে ইউরোপীয় দেশগুলিতে রপ্তানির চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় কৃষিপণ্যের উচ্চমূল্যের পরিবেশ তৈরি হয়। ইউরোপীয় যুদ্ধরতরা পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদন করতে না পারার কারণে যে শূন্যতা তৈরি হয়েছিল তা পূরণ করার জন্য মার্কিন কৃষি উৎপাদন দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ায় কৃষকরা সমৃদ্ধির এক সময় উপভোগ করেন। যুদ্ধ শেষ হলে ইউরোপের কৃষি বাজার পুনরুদ্ধারের সাথে সাথে সরবরাহ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত উৎপাদনের ফলে দাম কমে যায় যার ফলে ১৯২০-এর দশকে বাজার পরিস্থিতি এবং কৃষকদের জীবনযাত্রার মান স্থবির হয়ে পড়ে। আরও খারাপ বিষয় হল, লক্ষ লক্ষ কৃষক তাদের প্রতিবেশীদের সম্পত্তি কেনার জন্য বন্ধক এবং ঋণ নেন এবং আর্থিক বোঝা মেটাতে অক্ষম হয়ে পড়েন। যুদ্ধকালীন বুদবুদের পর জমির দামের পতন হয়, যখন কৃষকরা উচ্চ মূল্য ব্যবহার করে প্রতিবেশী খামারগুলি উচ্চ মূল্যে কিনে নেয়, যার ফলে তাদের উওর ভারী ঋণের বোঝা চাপিয়ে দেওয়া হয়। তবে কৃষকরা বিদেশী বাজারের পতন এবং প্রতিরক্ষামূলক শুল্কের প্রভাবকে দায়ী করেন।
১৯২০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে কৃষি মন্দা ক্রমশ খারাপ হতে থাকে। যখন অর্থনীতির বাকি অংশ সমৃদ্ধ হয়, তখন কৃষকরা ত্রাণ দাবি করেন। কংগ্রেসে কৃষকদের একটি শক্তিশালী কণ্ঠস্বর ছিল এবং তারা ফেডারেল ভর্তুকি দাবি করে, বিশেষ করে ম্যাকনারি-হাউজেন ফার্ম রিলিফ বিল। এটি পাস হয় কিন্তু রাষ্ট্রপতি ক্যালভিন কুলিজ ভেটো দেন। কুলিজ পরিবর্তে বাণিজ্য মন্ত্রী হারবার্ট হুভার এবং কৃষি মন্ত্রী উইলিয়াম এম. জার্ডিনের বিকল্প কর্মসূচিকে সমর্থন করেন যাতে কৃষিকাজকে আধুনিকীকরণ করা যায়, যার মধ্যে রয়েছে আরও বিদ্যুৎ, আরও দক্ষ সরঞ্জাম, উন্নত বীজ এবং জাত, আরও গ্রামীণ শিক্ষা এবং উন্নত ব্যবসায়িক অনুশীলন। হুভার একটি ফেডারেল ফার্ম বোর্ড গঠনের পক্ষে ছিলেন যা শুল্ক প্রাচীরের আড়ালে দেশীয় চাহিদার উপর ফসল উৎপাদন সীমাবদ্ধ রাখার জন্য নিবেদিত ছিল এবং যুক্তি দেন যে কৃষকদের অসুস্থতা ত্রুটিপূর্ণ বন্টনের কারণে এটি গঠন করা হয়েছে। ১৯২৯ সালে হুভার পরিকল্পনা গৃহীত হয়।
উদারপন্থী ডেমোক্র্যাট প্রেসিডেন্ট ফ্রাঙ্কলিন ডি. রুজভেল্ট কৃষি সংক্রান্ত বিষয়গুলিতে গভীর আগ্রহী ছিলেন এবং বিশ্বাস করতেন যে কৃষি সমৃদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রকৃত সমৃদ্ধি ফিরে আসবে না। কৃষকদের জন্য বিভিন্ন নতুন চুক্তির কর্মসূচি পরিচালিত হয়। ১৯৩২ সালে কৃষিকাজ তার সর্বনিম্ন পর্যায়ে পৌঁছেছিল, কিন্তু তারপরও লক্ষ লক্ষ বেকার মানুষ শহরে চাকরির আশা ছেড়ে দিয়ে পারিবারিক খামারে ফিরে আসেন। নতুন চুক্তির মূল কৌশল ছিল পণ্যের সরবরাহ কমানো, যার ফলে ভোক্তার কাছে দাম কিছুটা বাড়ানো হয়, এবং কৃষকের কাছে অনেকটাই বাড়ানো হয়। প্রান্তিক কৃষকরা কৌশল দ্বারা সাহায্য পাওয়ার জন্য খুব কম উৎপাদন করে; তাদের জন্য বিশেষ ত্রাণ কর্মসূচি তৈরি করা হয়। ১৯৩৬ সালের মধ্যে খামারে সমৃদ্ধি ফিরে আসে।
রুজভেল্টের "প্রথম শত দিন" কৃষকদের প্রাপ্ত মূল্য বৃদ্ধি করে কৃষি আয় বাড়ানোর জন্য কৃষি সুরক্ষা আইন প্রণয়ন করে, যা মোট কৃষি উৎপাদন হ্রাস করে অর্জন করা হয়। ১৯৩৩ সালের মে মাসে কৃষি সমন্বয় আইন কৃষি সমন্বয় প্রশাসন (AAA) তৈরি করা হয়। এই আইনটি প্রধান কৃষি সংগঠনের নেতাদের, বিশেষ করে ফার্ম ব্যুরো, এবং রুজভেল্টের কৃষি উপদেষ্টাদের, যেমন কৃষি সচিব হেনরি এ. ওয়ালেস, এমএল উইলসন, রেক্সফোর্ড টাগওয়েল এবং জর্জ পিকের মধ্যে বিতর্কের প্রতিফলন ঘটায়।
AAA-এর লক্ষ্য ছিল কৃত্রিম অভাবের মাধ্যমে পণ্যের দাম বৃদ্ধি করা। AAA "দেশীয় বরাদ্দ" পদ্ধতি ব্যবহার করে, যার মাধ্যমে ভুট্টা, তুলা, দুগ্ধজাত দ্রব্য, শূকর, চাল, তামাক এবং গমের মোট উৎপাদন নির্ধারণ করা হয়। কৃষকরা তাদের আয় বৃদ্ধির জন্য সরকারকে ব্যবহার করার প্রক্রিয়ায় নিজেরাই একটি কণ্ঠস্বর প্রকাশ করেন। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের উপর নতুন করের মাধ্যমে প্রদত্ত তহবিল থেকে কিছু জমি অলস রেখে দেওয়ার জন্য AAA জমির মালিকদের ভর্তুকি দেয়। লক্ষ্য ছিল কৃষিজ পণ্যের দামকে "সমতা" বিন্দুতে উন্নীত করা, যা ১৯১০-১৯১৪ সালের মূল্যের উপর ভিত্তি করে একটি সূচক ছিল। ১৯৩৩ সালের লক্ষ্য পূরণের জন্য ১০ নিযুত একর (৪০,০০০ বর্গকিলোমিটার) তুলা চাষ করা হয়, প্রচুর ফসল পচে যাওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়, এবং ছয় মিলিয়ন শূকর মেরে ফেলে দেওয়া হয়। ধারণাটি ছিল যত কম উৎপাদন হবে, পাইকারি মূল্য তত বেশি হবে এবং কৃষকের আয় তত বেশি হবে। নতুন চুক্তির প্রথম তিন বছরে কৃষি আয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, কারণ পণ্যের দাম বেড়ে যায়। খাদ্যের দাম ১৯২৯ সালের স্তরের অনেক নিচেই ছিল।
AAA অর্থনীতির সমগ্র কৃষি খাতের পরিকল্পনায় একটি দীর্ঘস্থায়ী ফেডারেল ভূমিকা প্রতিষ্ঠা করে এবং সমস্যাগ্রস্ত কৃষি অর্থনীতির পক্ষে এত বড় স্কেলে এটিই প্রথম প্রোগ্রাম। মূল AAA-তে এমন কোনও বর্গাচাষী, ভাড়াটে বা খামার শ্রমিকের জন্য কোনও ব্যবস্থা ছিল না যারা বেকার হয়ে পড়তে পারে, তবে তাদের জন্য বিশেষভাবে অন্যান্য নতুন চুক্তির কর্মসূচি ছিল, যেমন খামার সুরক্ষা প্রশাসন।
১৯৩৬ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সুপ্রিম কোর্ট কারিগরি কারণে AAA-কে অসাংবিধানিক ঘোষণা করে; এটি একটি অনুরূপ প্রোগ্রাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় যা আদালতের অনুমোদন লাভ করে। কৃষকদের ক্ষেত অনুর্বর রাখার জন্য অর্থ প্রদানের পরিবর্তে নতুন কর্মসূচিতে তাদেরকে মাটি সমৃদ্ধকারী ফসল যেমন আলফালফা রোপণের জন্য ভর্তুকি দেওয়া হয় যা বাজারে বিক্রি হত না। তারপর থেকে কৃষি উৎপাদনের ফেডারেল নিয়ন্ত্রণ অনেকবার পরিবর্তিত হয়েছে, কিন্তু বৃহৎ ভর্তুকির সাথে সাথে কৃষকদের ভর্তুকি দেওয়ার মৌলিক দর্শন ২০১৫ সালেও কার্যকর রয়েছে।
অনেক গ্রামীণ মানুষ, বিশেষ করে দক্ষিণে, তীব্র দারিদ্র্যের মধ্যে বাস করত। তাদের চাহিদা পূরণের জন্য প্রধান কর্মসূচিগুলির মধ্যে ছিল পুনর্বাসন প্রশাসন (RA), গ্রামীণ বিদ্যুতায়ন প্রশাসন (REA), WPA, NYA, বন পরিষেবা এবং CCC দ্বারা স্পনসরিত গ্রামীণ কল্যাণ প্রকল্প, যার মধ্যে ছিল স্কুল মধ্যাহ্নভোজ, নতুন স্কুল নির্মাণ, প্রত্যন্ত অঞ্চলে রাস্তা খোলা, পুনঃবনায়ন এবং জাতীয় বন সম্প্রসারণের জন্য প্রান্তিক জমি ক্রয়। ১৯৩৩ সালে প্রশাসন টেনেসি ভ্যালি অথরিটি চালু করে, যা ছিল দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টেনেসি ভ্যালি অঞ্চলের বন্যা নিয়ন্ত্রণ, বিদ্যুৎ উৎপাদন এবং অত্যন্ত দরিদ্র খামারগুলিকে আধুনিকীকরণের জন্য অভূতপূর্ব স্কেলে বাঁধ নির্মাণ পরিকল্পনার একটি প্রকল্প।
প্রথমবারের মতো পুনর্বাসন প্রশাসন এবং কৃষি সুরক্ষা প্রশাসনের মতো কর্মসূচির মাধ্যমে অভিবাসী এবং প্রান্তিক কৃষকদের সাহায্য করার জন্য একটি জাতীয় কর্মসূচি চালু করা হয়। ১৯৩৯ সালের উপন্যাস এবং চলচ্চিত্র "দ্য গ্রেপস অফ রাথ" -এর মাধ্যমে তাদের দুর্দশা জাতীয় দৃষ্টি আকর্ষণ করে। নিউ ডিল ভেবেছিল যে কৃষকের সংখ্যা অনেক বেশি, এবং খামার কেনার জন্য দরিদ্রদের ঋণের দাবির বিরোধিতা করেছিল। তবে এটি অসুস্থ জনগোষ্ঠীর জন্য উপলব্ধ স্বাস্থ্যসেবাগুলিকে উন্নত করার জন্য একটি বড় প্রচেষ্টা করে।
১৯৩০-এর দশকে মহামন্দার সময় কৃষি শ্রমিকরা বিভিন্ন রাজ্যে বেশ কয়েকটি ধর্মঘটের আয়োজন করে। ১৯৩৩ সাল ছিল বিশেষভাবে সক্রিয় একটি বছর যেখানে ধর্মঘট ছিল, যার মধ্যে রয়েছে ১৯৩৩ সালের ক্যালিফোর্নিয়া কৃষি ধর্মঘট, ১৯৩৩ সালের ওয়াশিংটনে ইয়াকিমা ভ্যালি ধর্মঘট এবং ১৯৩৩ সালের উইসকনসিন দুধ ধর্মঘট।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় কৃষিক্ষেত্র সমৃদ্ধ ছিল, যদিও রেশনিং এবং মূল্য নিয়ন্ত্রণের ফলে আমেরিকান এবং মিত্র বাহিনীর কাছে মাংস এবং অন্যান্য খাবারের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করার জন্য এর প্রাপ্যতা সীমিত ছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় কৃষকদের নিয়োগ দেওয়া হয়নি, তবে উদ্বৃত্ত শ্রম, বিশেষ করে দক্ষিণের তুলা ক্ষেতে, স্বেচ্ছায় শহরগুলিতে যুদ্ধের কাজে স্থানান্তর করা হয়।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ব্যক্তিগত বাসস্থান এবং পাবলিক পার্কে রোপণ করা বিজয় উদ্যানগুলি তাজা ফসলের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস ছিল। এই বাগানগুলিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ দ্বারা উৎসাহিত করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত প্রায় এক তৃতীয়াংশ সবজি ভিক্টরি গার্ডেন থেকে আসে।
কৃষকদের প্রাপ্ত মূল্য সমর্থন করার লক্ষ্যে নিউ ডিল যুগের কৃষি কর্মসূচিগুলি ১৯৪০ এবং ১৯৫০ এর দশকেও অব্যাহত ছিল। সাধারণ কর্মসূচির মধ্যে ছিল কৃষি ঋণ, পণ্য ভর্তুকি এবং মূল্য সহায়তা। কৃষি জনসংখ্যার দ্রুত হ্রাসের ফলে কংগ্রেসে তাদের কণ্ঠস্বর হ্রাস পায়। তাই সুসংগঠিত ফার্ম ব্যুরো এবং অন্যান্য লবিস্টরা ১৯৭০-এর দশকে দরিদ্রদের জন্য খাদ্য স্ট্যাম্প কর্মসূচির মাধ্যমে নগর কংগ্রেসম্যানদের কাছে আবেদন করার জন্য কাজ করে। ২০০০ সালের মধ্যে ফুড স্ট্যাম্প প্রোগ্রাম ছিল কৃষি বিলের সবচেয়ে বড় উপাদান। ২০১০ সালে টি পার্টি আন্দোলন অনেক রিপাবলিকানকে কৃষিসহ সমস্ত ফেডারেল ভর্তুকি কমানোর প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করে। ইতিমধ্যে, নগর ডেমোক্র্যাটরা ২০০৮-১০ সালের অর্থনৈতিক মন্দার কারণে সৃষ্ট তীব্র কষ্টের দিকে ইঙ্গিত করে হ্রাসের তীব্র বিরোধিতা করেন। যদিও ২০১৪ সালের কৃষি আইনে অনেক গ্রামীণ রিপাবলিকান কংগ্রেসম্যান এই কর্মসূচির বিরুদ্ধে ভোট দেন, তবুও এটি দ্বিদলীয় সমর্থনে পাস হয়।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় বিস্ফোরক তৈরির জন্য নির্মিত কারখানা থেকে অ্যামোনিয়া সার তৈরির জন্য সহজলভ্য হয়ে ওঠে, যার ফলে প্রকৃত সারের দাম স্থায়ীভাবে হ্রাস পায় এবং ব্যবহার বৃদ্ধি পায়। ১৯৫০-এর দশকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ট্র্যাক্টর বিক্রির সর্বোচ্চ সময় ছিল কারণ অবশিষ্ট কয়েকটি খচ্চর এবং কাজের ঘোড়া কুকুরের খাবারের জন্য বিক্রি করা হয়। কৃষি যন্ত্রপাতির অশ্বশক্তির ব্যাপক সম্প্রসারণ ঘটে। ১৯৪৯ সালে একটি সফল তুলা তোলার যন্ত্র চালু করা হয়। এই যন্ত্রটি ৫০ জন লোকের হাত দিয়ে কুড়ানোর কাজ করতে পারত। অদক্ষ কৃষি শ্রমিকদের অধিকাংশই শহরাঞ্চলে চলে যায়।
উদ্ভিদ প্রজনন সম্পর্কিত গবেষণায় এমন বিভিন্ন ধরণের শস্য ফসল উৎপন্ন হয় যা প্রচুর পরিমাণে সার প্রয়োগের মাধ্যমে উচ্চ ফলন দিতে পারে। এর ফলে ১৯৪০-এর দশকে সবুজ বিপ্লব শুরু হয়। ২০০০ সালের মধ্যে ভুট্টার (ভুট্টা) উৎপাদন চার গুণেরও বেশি বৃদ্ধি পায়। গম এবং সয়াবিনের উৎপাদনও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
১৯৪৫ সালের পর উৎপাদনশীলতায় বার্ষিক ২% বৃদ্ধি অব্যাহত ছিল (১৮৩৫ থেকে ১৯৩৫ সাল পর্যন্ত ১% বৃদ্ধির বিপরীতে) এর ফলে খামারের আকার আরও বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলে খামারের সংখ্যাও হ্রাস পায়। অনেক কৃষক তাদের জমি বিক্রি করে নিকটবর্তী শহর ও শহরে চলে যান। অন্যরা খামারের বাইরের কর্মসংস্থানের মাধ্যমে খণ্ডকালীন চাকরিতে চলে যান।
১৯৬০ এবং ১৯৭০ এর দশকে বড় বড় খামার শ্রমিক ধর্মঘট দেখা যায়, যার মধ্যে রয়েছে ১৯৬৫ সালের ডেলানো আঙ্গুর ধর্মঘট এবং ১৯৭০ সালের সালাদ বোল ধর্মঘট । ১৯৭৫ সালে ১৯৭৫ সালের ক্যালিফোর্নিয়া কৃষি শ্রম সম্পর্ক আইন প্রণয়ন করা হয়, যা ক্যালিফোর্নিয়ায় কৃষি শ্রমিকদের জন্য যৌথ দর কষাকষির অধিকার প্রতিষ্ঠা করে, যা মার্কিন ইতিহাসে প্রথম। এই সময়ে খামার শ্রমিক সংগঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালনকারী ব্যক্তিদের মধ্যে ছিলেন সিজার শ্যাভেজ, ডলোরেস হুয়ের্তা, ল্যারি ইটলিয়ং এবং ফিলিপ ভেরা ক্রুজ। শ্যাভেজ ক্যালিফোর্নিয়ার শ্রমিকদের ইউনাইটেড ফার্ম ওয়ার্কার্স সংগঠনে একত্রিত করেন।
১৯৯০ সালে খামার কর্মীদের আনুমানিক ১৪ শতাংশ ছিল অনিবন্ধিত শ্রমিক। ২০০০ সাল নাগাদ, এই হার ৫০%-এরও বেশি বেড়ে যায় এবং ২০০০-২০২০ সময়কালে এটি প্রায় ৫০% রয়ে গেছে।
২০১৫ সালে শস্য চাষীরা "একটি চরম পদক্ষেপ নিতে শুরু করে, যা ১৯৮০ সালের পর ব্যাপকভাবে দেখা যায়নি"। তারা তাদের জমির মালিকদের সাথে ইজারা চুক্তি লঙ্ঘন করে, তাদের বপন করা জমির পরিমাণ কমিয়ে দেয় এবং জমির মালিকদের সাথে দীর্ঘ আইনি লড়াইয়ের ঝুঁকি নেয়।
নতুন যন্ত্রপাতি—বিশেষ করে বৃহৎ স্ব-চালিত কম্বাইন এবং যান্ত্রিক তুলা বাছাই যন্ত্র —ফসল কাটার ক্ষেত্রে শ্রমের প্রয়োজনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
এছাড়াও বৈদ্যুতিক মোটর এবং সেচ পাম্পগুলি দক্ষতার নতুন উপায় খুলে দেয়। পশুপালনে, বিশেষ করে আধুনিক মিল্কিং পার্লার, শস্য উত্তোলন কেন্দ্র এবং CAFO (সীমাবদ্ধ পশু-খাদ্য কার্যক্রম) ক্ষেত্রে বড় ধরনের উদ্ভাবন সম্ভব করার ক্ষেত্রেও বিদ্যুৎ ভূমিকা পালন করেছে। সারের অগ্রগতি, ভেষজনাশক, কীটনাশক এবং ছত্রাকনাশক, অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার এবং বৃদ্ধি হরমোন। উদ্ভিদ প্রজনন এবং পশু প্রজননে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি ঘটে, যেমন ফসলের সংকরায়ন, জিএমও (জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব) এবং গবাদি পশুর কৃত্রিম প্রজনন। ফসল কাটার পর খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খাদ্য বিতরণে (যেমন হিমায়িত খাবার) উদ্ভাবন ঘটে।
১৯৪৫ সালের পর বেশিরভাগ প্রধান শহরের দূরবর্তী শহরতলিতে কৃষিকাজ তীব্রভাবে হ্রাস পায়। শহরতলির উন্নয়ন এবং শপিং মলগুলির জন্য খামারগুলি কেনা হয়, অথবা বিনোদনমূলক সুবিধা হিসাবে কেনা হয়।
ইতিহাসবিদ টিম লেহম্যানের মতে, বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে দেশের কৃষিজমির দীর্ঘমেয়াদী পর্যাপ্ততা নিয়ে প্রথম উদ্বেগ উত্থাপিত হয়েছিল। কৃষিজমি অন্য কাজে রূপান্তরিত না করার জন্য ফেডারেল স্তরে গবেষণা করা হয়েছিল এবং কর্মসূচি প্রস্তাব করা হয়েছিল এবং কিছু চালু করা হয়েছিল। ১৮৫০ থেকে ১৮৮০-এর দশকে পশ্চিমা ভূমিতে দ্রুত বসতি স্থাপনের মাধ্যমে কৃষি প্রাচুর্যের ইতিহাসের পরে কৃষি সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সচেতনতা দেখা দেয়। প্রগতিশীল সংরক্ষণ আন্দোলন, হিউ হ্যামন্ড বেনেটের মাটি সংরক্ষণ ধর্মযুদ্ধ এবং ১৯২০-এর দশকের ভূমি ব্যবহার আন্দোলনে এই নতুন থিমটি আবির্ভূত হয়েছিল। তারা নতুন চুক্তি ভূমি ব্যবহার পরিকল্পনার একটি প্রধান জাতীয় কর্মসূচি তৈরি করে। একটি ভূমি অধিগ্রহণ কর্মসূচি, মাটি সংরক্ষণ জেলা এবং কাউন্টি ভূমি ব্যবহার পরিকল্পনা চুক্তিতে ফেডারেল কৃষি ভূমি ব্যবহার পরিকল্পনার উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল, কিন্তু এই নীতিগুলির কোনওটিই সম্পূর্ণরূপে সফল হয়নি। ১৯৫০ এবং ১৯৬০ এর দশকে কৃষি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধির সাথে সাথে অভাবজনিত সমস্যা কমে যায়। ১৯৬২ সালে র‍্যাচেল কারসনের "সাইলেন্ট স্প্রিং" প্রকাশের পর পরিবেশ আন্দোলন উজ্জীবিত হয় এবং শিল্পোন্নত কৃষি কীভাবে বিপজ্জনক রাসায়নিক দিয়ে উপলব্ধ জমির অপব্যবহার করে, সে সম্পর্কে একটি নতুন সচেতনতা তৈরি হয়। দশকের পর দশক ধরে শহরাঞ্চলে বসবাস, দ্রুত জাতীয় ও বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যা বৃদ্ধি, মাটি ক্ষয় নিয়ে নতুন করে উদ্বেগ, তেল ও পানির ঘাটতির আশঙ্কা এবং ১৯৭২ সাল থেকে শুরু হওয়া কৃষি রপ্তানিতে হঠাৎ বৃদ্ধি, এসবই ছিল দীর্ঘমেয়াদী ভালো কৃষিজমির সরবরাহের জন্য উদ্বেগজনক হুমকি। ১৯৭০-এর দশকের শেষের দিকে কার্টার প্রশাসন জাতীয় কৃষিভূমি জরিপের মতো উদ্যোগগুলিকে সমর্থন করে এবং কংগ্রেসের উদারপন্থীরা শহরতলির বিস্তার নিয়ন্ত্রণের জন্য আইন প্রণয়ন করে। তবে রিগ্যান প্রশাসন এবং কৃষি বিভাগ নতুন নিয়মকানুন প্রণয়নের বিরোধিতা করে এবং কোনও বড় কর্মসূচি প্রণয়ন করা হয়নি।
রুটি, পেস্ট্রি, পাস্তা এবং পিৎজার জন্য ব্যবহৃত গম আঠারো শতক থেকে প্রধান খাদ্যশস্য। এটি প্রথম ইংরেজ উপনিবেশবাদীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল এবং দ্রুত কৃষকদের প্রধান অর্থকরী ফসলে পরিণত হয় যারা এটি শহুরে জনগোষ্ঠী এবং রপ্তানিকারকদের কাছে বিক্রি করে। ঔপনিবেশিক সময়ে এর সংস্কৃতি মধ্য উপনিবেশগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়ে ওঠে, যা "রুটি উপনিবেশ" নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। আঠারো শতকের মাঝামাঝি সময়ে গমের চাষ মেরিল্যান্ড এবং ভার্জিনিয়ার জোয়ারের জলে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে জর্জ ওয়াশিংটন তামাক থেকে দূরে সরে যাওয়ার কারণে একজন বিশিষ্ট চাষী ছিলেন। ১৮৪০ সালে ওহিও এবং ১৮৬০ সালে ইলিনয় কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়। ইলিনয় তার গমের পরিবর্তে ভুট্টা ব্যবহার শুরু করেন (যা স্থানীয়ভাবে শূকরদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত)। প্রথমে ঘোড়া এবং পরে ট্রাক্টর দ্বারা টানা যান্ত্রিক ফসল কাটার যন্ত্রের আবিষ্কার, বৃহত্তর খামারগুলিকে ছোট খামারগুলির তুলনায় অনেক বেশি দক্ষ করে তোলে। কৃষকদের জমি ও যন্ত্রপাতি কেনার জন্য টাকা ধার করতে হত এবং গমের উপর বিশেষীকরণ করতে হত, যা তাদের দামের ওঠানামার জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে এবং দাম স্থিতিশীল করতে বা বাড়াতে সরকারি সাহায্য চাওয়ার জন্য উৎসাহিত করে। গম চাষ কেবল রোপণের সময়, বিশেষ করে ফসল কাটার সময়, উল্লেখযোগ্য শ্রমের উপর নির্ভর করত। অতএব, সফল কৃষকরা, বিশেষ করে গ্রেট প্লেইনের, যতটা সম্ভব জমি কেনেন, খুব ব্যয়বহুল যান্ত্রিক সরঞ্জাম কেনেন এবং ফসল কাটার সময় ভাড়াটে শ্রমিকদের স্থানান্তরের উপর নির্ভর করেন। অভিবাসী পরিবারগুলি স্থানীয় শিকড় ছাড়াই সামাজিকভাবে বহিষ্কৃত ছিল এবং বেশিরভাগই ফসল কাটার মৌসুম ছাড়া বাকি সময়য় দারিদ্র্যসীমার কাছাকাছি বাস করত। ১৯০৯ সাল থেকে আজ পর্যন্ত নর্থ ডাকোটা এবং কানসাস গম উৎপাদনে প্রথম স্থানের জন্য প্রতিযোগিতা করছে, তারপরে ওকলাহোমা এবং মন্টানা।
ঔপনিবেশিক যুগে গম ছিটিয়ে বপন করা হত, কাস্তে দিয়ে কাটা হত এবং ঝাড়া দিয়ে মাড়াই করা হত। এরপর দানাগুলিকে ময়দা তৈরির জন্য একটি গ্রিস্ট মিলে নিয়ে যাওয়া হত। ১৮৩০ সালে ২০০ বুশেল উৎপাদন করতে চারজন লোক এবং দুটি ষাঁড়ের প্রতিদিন ১০ ঘন্টা কাজ করতে হত। উনিশ শতকে নতুন প্রযুক্তি উৎপাদনশীলতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে, কারণ ড্রিল দিয়ে বীজ বপনের স্থান দখল করে, কাস্তের স্থান দখল করে দোলনা, এবং দোলনাগুলি প্রতিস্থাপন করে রিপার এবং বাইন্ডার। বাষ্পচালিত মাড়াই যন্ত্রগুলি ফ্লেইলগুলিকে প্রতিস্থাপন করে। ১৮৯৫ সালের মধ্যে ডাকোটার বোনানজা খামারগুলিতে ২০,০০০ বুশেল উৎপাদন করতে ছয়জন লোক এবং ৩৬টি ঘোড়াকে বিশাল ফসল কাটার যন্ত্র টেনে আনতে হয়, দিনে ১০ ঘন্টা কাজ করতে হয়। ১৯৩০-এর দশকে পেট্রোল চালিত "কম্বাইন" পদ্ধতিতে ফসল কাটা এবং মাড়াই একসাথে করা হত, যার জন্য একজন ব্যক্তির প্রয়োজন হত। ১৮৩৯ সালে উৎপাদন ৮৫ মিলিয়ন বুশেল, ১৮৮০ সালে ৫০ কোটি, ১৯০০ সালে ৬০ কোটি থেকে বৃদ্ধি পেয়ে ১৯১৫ সালে ১.০ বিলিয়ন বুশেলে পৌঁছে। দাম অনিয়মিতভাবে ওঠানামা করে, ১৮৯০-এর দশকে নিম্নমুখী প্রবণতার ফলে সমতল রাজ্যগুলিতে ব্যাপক দুর্দশা দেখা দেয়।
পরিবহন খরচ ধীরে ধীরে হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে এবং আরও দূরবর্তী বাজার খোলার সাথে সাথে গমের বিপণনও আধুনিকীকরণ করা হয়। ১৮৫০ সালের আগে ফসল বস্তাবন্দী করা হত, ওয়াগন বা খালের নৌকায় পাঠানো হত এবং গুদামে সংরক্ষণ করা হত। ১৮৫০-১৮৭০-এর দশকে দেশের রেলপথ নেটওয়ার্কের দ্রুত বিকাশের সাথে সাথে কৃষকরা তাদের ফসল ওয়াগনে করে নিকটতম দেশের লিফটে বিক্রির জন্য নিয়ে যেতেন। গম টার্মিনাল লিফটে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে এটি শস্য বিনিময়ের মাধ্যমে আটা মিলার এবং রপ্তানিকারকদের কাছে বিক্রি করা হয়। যেহেতু লিফট এবং রেলপথ সাধারণত স্থানীয় একচেটিয়া ছিল, তাই শীঘ্রই কৃষকরা তাদের অভিযোগের জন্য আবহাওয়া ছাড়াও লক্ষ্যবস্তুতে পরিণত হন। তারা মাঝে মাঝে লিফট কর্মীদের উপর নিম্নমানের কাজ, ওজন কমানো এবং অতিরিক্ত ডকেজের অভিযোগ আনত। মধ্য-পশ্চিমে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান অভিবাসীরা সমবায় সংগঠনের মাধ্যমে বিপণনের নিয়ন্ত্রণ গ্রহণ করে।
১৮৭৮ সালে স্টিল রোলার মিল আবিষ্কারের পর টার্কি রেডের মতো শক্ত গমের জাতগুলি নরমের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যা আগে পছন্দ করা হত কারণ গ্রিস্ট মিলগুলির জন্য এগুলি পিষে নেওয়া সহজ ছিল।
১৮৭০ সাল থেকে গমের উৎপাদনে জাত এবং সাংস্কৃতিক অনুশীলনে বড় ধরনের পরিবর্তন দেখা গেছে। এই উদ্ভাবনের জন্য গম অঞ্চলের বিশাল বিস্তৃতি এখন বাণিজ্যিক উৎপাদনকে সমর্থন করে এবং ফলন পোকামাকড়, রোগ এবং আগাছার নেতিবাচক প্রভাব প্রতিরোধ করে। ১৮৩৯ থেকে ১৯০৯ সালের মধ্যে জৈবিক উদ্ভাবন শ্রম-উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধির প্রায় অর্ধেক অবদান রেখেছিল।
উনিশ শতকের শেষের দিকে ভোলগা জার্মানরা উত্তর ডাকোটা, ক্যানসাস, মন্টানা এবং পার্শ্ববর্তী রাজ্যগুলিতে বসতি স্থাপন করে রাশিয়ান স্টেপস থেকে নতুন শক্ত গমের জাতগুলি গ্রেট প্লেইনসে প্রবর্তন করে। কিংবদন্তি রাশিয়া থেকে "টার্কি রেড" জাতটি প্রবর্তনের জন্য মিলার বার্নহার্ড ওয়ারকেন্টিন (১৮৪৭-১৯০৮) কে কৃতিত্ব দেয়া হয়, যিনি রাশিয়ার একজন জার্মান মেনোনাইট ছিলেন। আরও স্পষ্ট করে বলতে গেলে ১৮৮০-এর দশকে অসংখ্য মিলার এবং সরকারি কৃষি এজেন্টরা "টার্কি রেড" তৈরি করতে এবং কানসাসকে "গমের রাজ্য" হিসেবে গড়ে তুলতে কাজ করেছিলেন। মার্কিন কৃষি বিভাগ এবং রাজ্য পরীক্ষা কেন্দ্রগুলি অনেক নতুন জাত উদ্ভাবন করে এবং কৃষকদের সেগুলি কীভাবে রোপণ করতে হয় তা শেখায়। একই ধরণের জাতগুলি এখন গ্রেট প্লেইনের শুষ্ক অঞ্চলে প্রাধান্য পায়।
গম চাষীরা সবসময় রপ্তানির জন্য উদ্বৃত্ত উৎপাদন করে এসেছেন। ১৮৬০-এর দশক পর্যন্ত রপ্তানি ছোট আকারে ছিল, যখন ইউরোপে খারাপ ফসল এবং সস্তা রেলপথ এবং সমুদ্র পরিবহনের কারণে কম খরচের কারণে ইউরোপীয় বাজারগুলি সস্তা আমেরিকান গমের জন্য উন্মুক্ত হয়ে যায়। বিশেষ করে ব্রিটিশরা ১৮৬০-এর দশকে তাদের খাদ্য সরবরাহের এক-চতুর্থাংশের জন্য আমেরিকান গমের উপর নির্ভরশীল ছিল, যার ফলে সরকার কনফেডারেসিকে সমর্থন করে কর্তনের ঝুঁকি নিতে অনিচ্ছুক ছিল। ১৮৮০ সালের মধ্যে ১৫ কোটি বুশেল রপ্তানি করা হয়েছিল যার মূল্য ছিল ১৯ কোটি ডলার। প্রথম বিশ্বযুদ্ধে বিপুল সংখ্যক তরুণ ইউরোপীয় কৃষককে সেনাবাহিনীতে যোগদান করতে দেখা যায়। তাই মিত্র দেশগুলি, বিশেষ করে ফ্রান্স এবং ইতালি আমেরিকান চালানের উপর নির্ভরশীল ছিল, যা বছরে ১০,০০০,০০০ থেকে ২৬০,০০০,০০০ বুশেল পর্যন্ত ছিল। আমেরিকান কৃষকরা তীব্র চাহিদা এবং উচ্চ মূল্যের প্রতি সাড়া দিয়ে তাদের উৎপাদন বৃদ্ধি করে, অনেকেই তাদের প্রতিবেশী খামারগুলি কিনতে বন্ধক নেন। এর ফলে ১৯২০-এর দশকে বিশাল উদ্বৃত্ত দেখা দেয়। ফলস্বরূপ কম দামের কারণে কৃষকরা প্রথমে ম্যাকনারি-হাউগেন বিলের মাধ্যমে দামের জন্য সরকারি সহায়তা চাইতে বাধ্য হন, যা কংগ্রেসে ব্যর্থ হয় এবং পরে ১৯৩৩ সালের কৃষি সমন্বয় আইন এবং এর বিভিন্ন সংস্করণের মাধ্যমে নতুন চুক্তিতে পরিণত হয়।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ফলে উৎপাদনে বিরাট প্রসার ঘটে, ১৯৪৪ সালে তা এক বিলিয়ন বুশেলে পৌঁছে। যুদ্ধের সময় এবং পরবর্তীতে বৃহৎ পরিসরে গম ও আটা রপ্তানি লেন্ড লিজ এবং বিদেশী সহায়তা কর্মসূচির অংশ ছিল। ১৯৬৬ সালে রপ্তানি ৮৬ কোটি বুশেলে পৌঁছে যার মধ্যে ৫৭ কোটি বুশেল খাদ্য সহায়তা হিসেবে বিতরণ করা হয়। ১৯৭২ সালে সোভিয়েত ইউনিয়নে এক বিরাট খরার কারণে ৩৯০ মিলিয়ন বুশেল শস্য বিক্রি হয় এবং ১৯৭৫ সালে ডেটেন্টে নীতির অধীনে সোভিয়েতদের পাঁচ বছরের জন্য শস্য সরবরাহের জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষরিত হয়।
১৯০০ সালের মধ্যে বেসরকারি শস্য বিনিময় প্রতিষ্ঠানগুলি উত্তর আমেরিকার গমের দৈনিক দাম নির্ধারণ করে। সান্তোন (২০১০) ব্যাখ্যা করেছেন যে কিভাবে AAA প্রোগ্রামগুলি ১৯৩৩ সালের পর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গমের দাম নির্ধারণ করে এবং কানাডিয়ানরা সেখানে একই কাজ করার জন্য একটি গম বোর্ড প্রতিষ্ঠা করে। কানাডিয়ান সরকার প্রেইরি চাষীদের তাদের সমস্ত শস্য কানাডিয়ান গম বোর্ড (CWB) -এর কাছে পৌঁছে দিতে বাধ্য করে, যা একটি একক-বিক্রয়-ডেস্ক সংস্থা যা পশ্চিম কানাডায় ব্যক্তিগত গম বিপণনের স্থান দখল করে। ইতিমধ্যে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকার গৃহস্থালীর ব্যবহারের কর এবং আমদানি শুল্কের মাধ্যমে কৃষি আয়ে ভর্তুকি দেয়, কিন্তু অন্যথায় ব্যক্তিগত গম বিপণন সংরক্ষণ করে।
ঔপনিবেশিক যুগে দক্ষিণ ক্যারোলিনার উপকূলে অবস্থিত সি দ্বীপপুঞ্জে অল্প পরিমাণে উচ্চমানের লম্বা-প্রধান তুলা উৎপাদিত হত। অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে কেবল ছোট-প্রধান তুলা চাষ করা যেত কিন্তু এটি বীজে পূর্ণ ছিল এবং আঁশে পরিণত করা খুব কঠিন ছিল। ১৭৯০-এর দশকের শেষের দিকে সুতির জিন আবিষ্কারের ফলে প্রথমবারের মতো ছোট-স্তরের তুলা ব্যবহারযোগ্য হয়ে ওঠে। এটি সাধারণত দক্ষিণ ক্যারোলিনা থেকে পশ্চিম দিকে বিস্তৃত বাগানে উৎপাদিত হত, যেখানে দাসরা কাজ করত। একই সাথে ব্রিটেনে টেক্সটাইলের উপর কেন্দ্রীভূত শিল্প বিপ্লবের দ্রুত প্রবৃদ্ধি, ফাইবারের একটি বড় চাহিদা তৈরি করে। তুলা দ্রুত মাটি নিঃশেষ করে দেয়, তাই চাষীরা তাদের বিশাল লাভ ব্যবহার করে পশ্চিমে নতুন জমি কিনেছিল এবং তাদের নতুন বাগান পরিচালনার জন্য সীমান্তবর্তী রাজ্যগুলি থেকে আরও দাস কিনেছিল। ১৮১০ সালের পর নিউ ইংল্যান্ডের উদীয়মান টেক্সটাইল মিলগুলিও প্রচুর চাহিদা তৈরি করে। ১৮২০ সালের মধ্যে ২,৫০,০০০ বেলেরও বেশি (প্রতিটি ৫০০ পাউন্ডের) ইউরোপে রপ্তানি করা হয়, যার মূল্য ছিল ২২ মিলিয়ন ডলার। ১৮৪০ সালের মধ্যে, রপ্তানি ১.৫ মিলিয়ন বেলে পৌঁছায় যার মূল্য ছিল ৬৪ মিলিয়ন ডলার, যা সমস্ত আমেরিকান রপ্তানির দুই-তৃতীয়াংশ। দক্ষিণ বিশ্বে তুলার প্রধান সরবরাহকারী হিসেবে রয়ে যাওয়ায় তুলার দাম বাড়তে থাকে। ১৮৬০ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ১৯২ মিলিয়ন ডলার মূল্যের ৩.৫ মিলিয়ন বেল রপ্তানি করে।
আমেরিকান গৃহযুদ্ধের পর তুলা উৎপাদন ছোট খামারগুলিতে সম্প্রসারিত হয়, যা সাদা এবং কালো ভাড়াটে কৃষক এবং বর্গাচাষিদের দ্বারা পরিচালিত হয়। রপ্তানির পরিমাণ ৩,০০০,০০০ বেলে স্থিতিশীল ছিল, কিন্তু বিশ্ব বাজারে দাম কমে যায়। যদিও বীজ রোপণ এবং আগাছা চাষ বা ধরে রাখার জন্য কিছু কাজ জড়িত ছিল, তুলার জন্য গুরুত্বপূর্ণ শ্রম ছিল বাছাইয়ের ক্ষেত্রে। একটি তুলা উৎপাদনের পরিমাণ কত হতে পারে তা নির্ভর করত কতজন শ্রমিক (পুরুষ, মহিলা এবং শিশু) তাদের কাজের উপর। অবশেষে ১৯৫০-এর দশকে নতুন যান্ত্রিক ফসল কাটার যন্ত্রগুলি মুষ্টিমেয় কয়েকজন শ্রমিককে আগের ১০০ জন শ্রমিকের মতো ফসল সংগ্রহ করার সুযোগ দেয়। এর ফলে দক্ষিণ থেকে সাদা ও কালো তুলা চাষিদের ব্যাপক সংখ্যায় দেশত্যাগ ঘটে। ১৯৭০-এর দশকের মধ্যে দক্ষিণ-পশ্চিমে বেশিরভাগ তুলা বৃহৎ স্বয়ংক্রিয় খামারগুলিতে চাষ করা হত।