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Gastronomía de Chiloé

La gastronomía de Chiloé, archipiélago del sur de Chile, es una cocina con características particulares dentro de la cocina chilena.
Se originó de la fusión de platos e ingredientes de la cocina mapuche con la cocina española y posteriormente ha recibido influencias de la cocina chilena y argentina, a las que también ha contribuido con varias recetas. Uno de sus rasgos sobresalientes es el amplio uso de la papa como ingrediente principal de casi todos sus platos, las que se preparan ralladas y mezcladas con harina o con papas molidas y para cada plato existe una variedad idónea por su sabor o consistencia.
Además se usan los mariscos y pescados que habitan el mar interior y la carne de los chanchos, corderos y vacunos que se crían en el campo. Las variedades de manzanas, procedentes de Asturias y Galicia, son pequeñas y usualmente muy dulces y ácidas; se usan para hacer chicha de manzana, empanadas, mazamorra y mermeladas.​
Debido a su proximidad geográfica e historia común con la provincia de Chiloé, esta cocina es también tradicional en las zonas costeras de las actuales provincias de Llanquihue y Palena.​ Las posteriores migraciones de chilotes desde mediados del siglo XIX también llevaron estas preparaciones a las regiones de Aysén y Magallanes, en la Patagonia chilena.
Chichas
En la gastronomía chilota las carnes, los productos del mar y las papas constituyen la dieta esencial de la isla, trilogía dietética que viene de los antepasados forman parte del comer cotidiano de los chilotes en general. Pero carnes (como cerdos, pollos y vacunos) y mariscos, todo es acompañado de papas en las cazuelas y en los asados. Chiloé es la cuna de unas 300 variedades de papas nativas, colectivamente conocidas como papas chilotas, todas pertenecientes a la subespecie Solanum tuberosum ssp. tuberosum de las más conocidas se pueden mencionar "Camota", "Cabritas", "Cacho negra", y "Michuñe blanca".
En el archipiélago las formas tradicionales de conservar alimentos son:
El Centro de Educación y Tecnología de Chile, ha iniciado la formación de un banco de papas chilotas en su sede de Notuco, comuna de Chonchi. Este banco tiene en la actualidad alrededor de 200 accesiones de cultivares chilotes y un programa de trabajo con diversas comunidades de campesinos e indígenas chilotes destinado a salvaguardar este recurso, basándose en la comprensión y en la participación local en este proceso.​​
El año 2006, el Instituto de Investigaciones Agropecuaria crea el centro experimental INIA Butalcura en la comuna de Dalcahue,​ con la misión de preservar y fortalecer la producción de alimentos agropecuarios tradicionales de Chiloé.​
El año 2011, Chiloé fue declarado sitio SIPAM (Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial), por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Este programa promueve la conservación de territorios con características agrícolas y culturales únicas.​
Ensalada chilena

La ensalada chilena o ensalada a la chilena es una ensalada típica de la gastronomía chilena hecha a base de tomate y cebolla.​​​
Para su preparación la cebolla se puede remojar en agua hirviendo con sal durante unos minutos para aminorar su sabor. También puede dejarse remojar en agua fría durante una hora, o incluso encurtirla con vinagre.​
A diferencia de otras ensaladas comunes, a esta no se le suele agregar jugo de limón ni vinagre al aderezo.​​
Usualmente se sirve como guarnición o acompañamiento para platos fuertes como pescado frito o un asado.​
Barraquito

El barraquito o zaperoco es una bebida dulce de café muy popular en Tenerife.​​ Frecuentemente se sirve por capas, gracias a las diferentes densidades de sus ingredientes, que son, del inferior al superior, leche condensada, licor, café expreso y leche espumada. Se sirve en un vaso mediano o alto, y se decora con canela en polvo y piel de limón o lima. El licor suele ser Licor 43, un licor dulce aromatizado con 43 especias, o bien Tía María, que es un licor de café jamaicano con un ligero toque de vainilla.​ También existe una versión sin alcohol.
En la zona norte de la isla de Tenerife, el área comprendida entre Buenavista al oeste y Puerto de la Cruz al este, es también conocido como «zaperoco». En el área de Santa Cruz y La Laguna, el barraquito hace referencia a un café con leche condensada y leche entera,​ que en otros lugares se denomina leche-leche,​ similar a un café bombón (lo que el café bombón es sólo leche condensada y café. El leche y leche lleva leche natural y leche condensada, aparte del café).
Tiene similitud con el café asiático, tradicional de Cartagena (España).
Entre los habitantes de Santa Cruz de Tenerife, se cuenta que el barraquito apareció a mediados del siglo XX y su nombre hace referencia a un cliente asiduo del Bar Imperial, Don Sebastián Rubio, apodado como el «Barraco» o «Barraquito», que siempre pedía un cortado con leche condensada en vaso largo, un vasito de Licor 43, piel de limón y canela.​ Este bar sigue en activo y se ubica en las inmediaciones de la plaza de la Paz.​ Esta historia, que «tiene más de leyenda que de historia», quedó recogida en el Diccionario histórico-etimológico del habla canaria de Marcial Morera.
Según otras fuentes, esto ocurrió en el Bar Paragüitas, también en Santa Cruz. También se cuenta que fue inventado por el camarero Don Manolo Grijalbo (kioskero según otros),​ de un establecimiento cercano al puerto de la ciudad que servía como punto de encuentro para artistas, empresarios, estudiantes, etc.
Sea cual sea su origen, el barraquito acabó extendiéndose rápido por las islas, siendo poco conocido en la Península.
Entre el 1 y el 15 de diciembre de 2021, la Asociación de Baristas de la Región de Murcia promovió entre sus cafeterías el cambio de nombre del «café asiático» de sus menús por el de «barraquito», destinando los ingresos a financiar los destrozos producidos por la erupción del volcán de La Palma, en solidaridad con los palmeros que la sufrieron.​​​
Cada cantinero posee su propia receta, aquí solo se menciona una. Primero se introduce la leche condensada, y en orden, el licor, el café, la leche, y espolvoreamos con canela y limón. Si se desea hacer por capas, se sigue este mismo orden, según sus densidades relativas, y se estabilizan las capas con la ayuda de una cucharilla.​ En ocasiones se suele servir con espuma o nata montada dependiendo de la zona de Canarias donde lo tomes.
Leche evaporada

La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda o leche bronca. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el agua parcialmente (no en su totalidad, como la leche en polvo). Su versión azucarada, la leche condensada, con la que suele ser confundida por sus grandes similitudes, soporta aún más tiempo en conserva, por lo que la desplazó del mercado casi por completo.
La leche evaporada así como otros alimentos en conserva o enlatados se originaron a partir de los experimentos realizados por el científico francés Nicolás Appert,​ aunque fue el mismo Marco Polo el que pudo observar cómo en Mongolia se ponía leche al sol para que sufriera un proceso de evaporación y de esta manera aumentar su periodo de conservación. Ekenberg y Merrill fueron los primeros en patentar el proceso de spray en los Estados Unidos.​ El 14 de junio de 1885 se creó la primera empresa dedicada a la producción de leche evaporada, Highland Evaporated Cream.
Antes de la época de los refrigeradores domésticos, la leche evaporada era muy popular ya que era un sustituto de la leche que podía soportar grandes periodos de almacenamiento y para cuyo consumo bastaba tan solo añadir agua. Así, en las décadas de 1920 y 1930 la leche evaporada se comercializó ampliamente con bajos precios. Algunos estudios de esa época sugerían que la leche evaporada era tan buena como la leche materna, aunque esta creencia ya no es recomendada por la Organización Mundial de la Salud, que alienta el uso de la leche materna.​
En la actualidad este producto se emplea en la repostería casera. El periodo de almacenamiento de la leche evaporada puede ir desde semanas hasta meses, dependiendo de los procesos, su contenido añadido y la proporción de grasa, por tanto, de la marca del producto. La leche evaporada se asemeja a la leche condensada, pero a esta última se le añade una alta cantidad de azúcar.
Un aspecto interesante que la está haciendo atractiva en la cocina actual es que puede ser un buen sustituto de la nata en la cocina. Mientras que la nata posee muchas grasas saturadas y pocas vitaminas y minerales, la leche evaporada apenas tiene un 10% de grasa y es fuente de proteínas, vitaminas A y B y minerales como el calcio, potasio, magnesio y fósforo.
Dado su sabor neutro (ya que no contiene azúcar a diferencia de la leche condensada) es posible emplearla en platos tanto dulces como salados. En este último caso es muy común emplearla para usos gastronómicos en Perú
Pajarito (dulce chileno)

El pajarito es un dulce de la repostería de Chile. Es un tipo de panecillo redondo que es glaseado con merengue y decorado optativamente con chispas de colores. Son muy consumidos durante las Fiestas Patrias chilenas a mediados de septiembre en todo el país, especialmente en fondas y ramadas que se preparan para dicha ocasión, siendo por esta razón que también son conocidos como «pajaritos dieciocheros».​
Si bien su origen y autoría son imprecisos, se tiene registro de las primeras elaboraciones de este dulce en los conventos de la Iglesia católica ubicados en la actual Región del Biobío durante el Chile colonial; extendidos en un comienzo a la Región de La Araucanía y posteriormente al resto de Chile como parte de los «dulces típicos chilenos». En la actualidad es posible verlos comercializados en septiembre en ciudades como Concepción, Los Ángeles, Angol y Temuco de forma masiva.​
Dulce y Agraz

Daniela Alejandra González Mella (Concepción, 19 de agosto de 1998)​ es una cantautora chilena conocida por su seudónimo y nombre de su proyecto artístico solista Dulce y Agraz.
A los diecisiete publicó su primer trabajo discográfico,​​​ y a fines de 2018 publicó Trino, su primer álbum.​​​​​​​
Ha participado en presentaciones en festivales de música como el Festival L.I.M.A. en Lima, Perú.​ Impulsar en Quito, Ecuador; en el Festival REC en su natal Concepción,​​ y en los festivales Ruidosa Fest,​ y Colors Night Lights​ En 2019 fue uno de los números confirmados para el cancelado festival La Cumbre.​​ Gracias a su álbum Trino, obtuvo cinco nominaciones a los Premios Índigo ese mismo año.​​
Nació en Concepción en 1998, luego se trasladó a Maipú. Su padre era bailarín y su madre era música, ella participó en diversos grupos de música folclórica como el grupo Chilhué,​ además ser directora de un conjunto llamado Rehue.​ En Maipú vivió hasta los 9 años, cuando regresa a vivir a Concepción.​ Entre los 12 y los 13 años aprendió a tocar el piano y escribió sus primeras canciones.​​ A los 14 años forma parte de una banda llamada No te dispares a los pies y a pesar de publicat un EP en 2015, la banda termina disolviéndose.​​
Siendo parte de la banda No te dispares a los pies, comienza a gestar su proyecto solista. Durante el año 2014 comienza a trabajar en su primer sencillo,​ El peso de mi pedal, estrenado el 19 de agosto de 2015, en el cumpleaños número 17 de Daniela y fue el adelanto de su EP Dulce y Agraz,​ el cual fue publicado el 25 de septiembre del mismo año, trabajo que contiene cinco canciones y que contó con la producción de Javier Barría. Este trabajo tuvo dos sencillos más: Descansar y Me reparto en ti. En noviembre, Daniela participa en el Festival L.I.M.A. en Perú.​
Durante al año 2017 el sencillo Me reparto en ti se transformó una de las canciones más escuchada en Spotify en la Región del Biobío.​ Ese mismo año publica el sencillo Más y, al año siguiente, Ruido, los cuales estuvieron entre Los 50 más virales de Chile de Spotify en su semana de estreno.​
Daniela participó en el festival Impulsar en Ecuador en marzo de 2017, en el festival REC en marzo de 2018 ante 50 mil espectadores en el Parque Bicentenario de Concepción,​ en el Festival Ruidosa en abril de ese mismo año​ y en octubre en Colors Night Lights, ambos eventos en Santiago.​
En 2018 trasladó su residencia a Santiago. El 9 de noviembre publicó su primer álbum llamado Trino,​​ cual su primer sencillo Súbitamente había sido presentado el 31 de agosto.​.​
Este álbum fue producido por Cristián Dippel (ex Niño Cohete) y Juan Pablo Bello, grabado en Estudios Triana y en Estudios del Sur, contando con la colaboración de artistas como Princesa Alba, Natisú, Yorka, Kimi Burgos, Laurela y Martina Lluvias, entre otras.​​ Trino fue bien recibido por la crítica,​​​ y apareció en diversas listas dentro de los mejores álbumes chilenos del 2018.​​​​
En 2024, emigró a México para impulsar su carrera musical en el extranjero.​
31 https://www.inmortal.cl/despejado-dulce-y-agraz-villa-olimpica/
Empolvados

El empolvado es un dulce típico chileno elaborado con harina y relleno de manjar. Su nombre se debe a que están espolvoreados con azúcar flor. Su elaboración no tiene mayor dificultad y no lleva más de veinte minutos para una pequeña cantidad.
Existe una historia de como se fue desarrollando la producción de los empolvados y de los otros ya mencionados dulces de La Ligua, cual comenzó en los años 1930 y, según historiadores, existió un maestro pastelero que trabajaba para las hermanas Brito, que al parecer conocía la receta secreta para obtener ese sabor tenue y tan característico que poseen los dulces de esta zona. El nombre de este maestro era Juan de Arancibia, y llegó a ser tan reconocido, que las éstas empezaron a embarcar y enviar dulces a Valparaíso y Santiago. La receta se comenzó a difundir entre otras familias como los Cosmelli, los Veas, las señoras Albina Figueroa, Elba, y los Tordecillas. Como consecuencia de lo anterior se dejó de conocer una receta fija, ya que cada generación le fue agregando nuevas fórmulas, y así creando la gran variedad de texturas, formas y sabores.
En las siguientes décadas los dulces de La Ligua fueron ganando más prestigio, y se convirtieron en los primeros en la tradición dulcera chilena, seguido muy cerca por las tortas de Curicó y los dulces de Curacaví.
En las carreteras en Chile es frecuente ver «palomitas blancas» vendiendo empolvados, o dulces típicos, tales como los dulces de La Ligua entre los que están los exquisitos chilenitos, alfajores, mantecados, merengues y los dulces de mil hojas.
Los ingredientes para un aproximado de seis personas son los siguientes:
En julio de 2019 los dulces de La Ligua fueron nombrados Patrimonio Cultural Inmaterial de Chile por el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio.​​
Cuchuflí

El cuchuflí es un dulce de masa esponjosa o crocante, relleno con manjar (dulce de leche). Tiene forma tubular y se vende en calles y dulcerías de Chile, transformándose en un producto típico. Su proceso de llenado es similar al del churro, aunque no es frito.​
Se originó a partir del tradicional barquillo —galleta cónica de helado—, el cual fue modificado debido a que su masa era muy frágil. Luego, alguien decidió rellenarlos con manjar para así darles una mejor consistencia. Su tamaño se vio reducido por dos razones: el costo que éste tenía en su fabricación y la mayor facilidad de llenado.​ Los ingredientes con los cuales se prepara la masa son: azúcar, claras de huevos, harina, mantequilla y vainilla.​
Los cuchuflíes se comercializan en diversos lugares, como playas, supermercados, negocios de barrio y comercio ambulante, entre otros. Además se pueden ofrecer al público cubiertos de chocolate blanco y negro o solamente rellenos con manjar.​ También se pueden confeccionar «tortas» de cuchuflíes, juntando unos noventa de ellos verticalmente, sujetándolos con una cinta de género o con una huincha de cartón y decorándolos con diversas golosinas.​
En julio de 2023 la revista gastronómica TasteAtlas situó al cuchuflí entre los 50 mejores dulces callejeros del mundo, ubicándose en el puesto 38.​​​
Queso helado

El queso helado, es un postre típico de la gastronomía de la ciudad peruana de Arequipa.​​​​
Desde 2012 la Municipalidad Provincial de Arequipa organiza cada cuarto domingo de enero en la Plaza de Armas de Arequipa el Día del queso helado arequipeño.​​​​​​
El queso helado,​​ es un dulce lácteo helado que, a pesar de denominarse de tal manera, no lleva queso entre sus ingredientes principales.​​ Su textura es cremosa y generalmente se prepara de forma artesanal,​ combinándolo con diversos sabores,​ aunque ya existen empresas dedicadas a la elaboración de este postre en forma industrializada.​​
Por sus ingredientes lácteos es un postre que tiene su origen con la conquista española del Perú, cuando los europeos introdujeron el ganado vacuno en los Andes. Su mayor auge sucedió durante el siglo XVIII cuando la ganadería se expandió a las regiones arequipeñas de Chuquibamba, Viraco y Pampacolca, de alta producción lechera.​ También está vinculado con las zonas ganaderas cercanas al nevado Coropuna.​
Uno de los primeros lugares donde se preparó el queso helado fue el Convento arequipeño de Santa Catalina​ como forma de sustitución del helado.​
Para preparar de forma tradicional el queso helado se utiliza un amplio recipiente de madera con hielo y sal donde se coloca otro, de forma cónica y acero inoxidable, de menor dimensión donde se bate con una cuchara de madera dando vueltas al recipiente metálico la mezcla, previamente hervida, de leche fresca con leche condensada, chuño en polvo (que actúa como espesante) y canela hasta alcanzar, mediante congelación, unas capas de leche cuajada que se desprenden en forma de capas, similar a lascas de queso (de donde proviene el nombre).​​​​​ Adicionalmente se suele agregar a la mezcla coco rallado y especias, como la vainilla,​ en el momento de la cocción. Se sirve añadiendo canela en polvo para decorar.​
Suspiro de limeña

Suspiro de limeña or Suspiro a la limeña (lit. 'Sigh of the lady from Lima') is a dessert of Peruvian gastronomy.
The origins of the dessert are in the middle of the nineteenth century in Lima, Peru. The dessert is based around manjar blanco, a similar confection to dulce de leche, itself coming from blancmange, a dish from the Middle Ages. Blancmange came to Peru from Spain. It consisted of a thick cream made of milk, sugar, almond flour and some Iberian ingredients. An even older recipe had it made of chicken breast boiled in milk, almonds and thickened with flour and was meant as a bland food for the sick and weak. The other element of the Suspiro de Limeña is meringue, also brought to Peru by the Spaniards.
The dessert is consumed mainly in Lima and in other coastal Peruvian cities. It is a staple of Peruvian restaurants abroad.
The manjar blanco layer of the dessert is made with whole milk and sugar boiled until thick and caramel colored to which are added egg yolk and sometimes, but not necessarily vanilla essence.
The merengue top layer is made from egg whites and port wine syrup (made from port wine and sugar boiled together until thickened) and is sprinkled with cinnamon.
Cochinita pibil

Cochinita pibil (also puerco pibil or cochinita con achiote) is a traditional Yucatec Mayan slow-roasted pork dish from the Yucatán Peninsula. Preparation of traditional cochinita involves marinating the meat in strongly acidic citrus juice, adding annatto seed, which imparts a vivid burnt orange color, and roasting the meat in a píib while it is wrapped in banana leaf.
Cochinita means baby pig, so true cochinita pibil involves roasting a whole suckling pig. Alternatively, pork shoulder (butt roast) or pork loin are used in many recipes. The high acid content of the marinade and the slow cooking time tenderize the meat, allowing otherwise tough pieces of meat to be used. The Yucatecan recipes always employ the juice of Seville or bitter oranges for marinating. In areas where bitter oranges are not common, the juice of sweet oranges combined with lemons, limes, or vinegar is employed to approximate the effect of the bitter orange on the meat. Another important ingredient in all Pibil recipes is achiote (annatto), which gives the dish its characteristic color and adds flavour. It is usually eaten with side dishes such as yellow corn tortillas, red pickled onions, refried black beans, and habanero chilies. Traditionally, cochinita pibil is buried in a pit with a fire at the bottom to roast it.
Cochinita pibil is a recurring element of the movie Once Upon a Time in Mexico, in which it is the favorite food of a CIA agent played by Johnny Depp.
Cochinita pibil appears as "Xibruq pibil" in the video game Final Fantasy XIV: Dawntrail in which it plays a vital role in the trials for the selection of the new Dawnservant.
Cuchuflí

Cuchuflí (known as cubanitos in Argentina) is a popular sweet food in Chile and Argentina. Similar to barquillos, they are tubular-shaped desserts made from sugar, egg whites, flour, butter, and vanilla that are often filled with dulce de leche or other sweet fillings. Cuchuflíes are sold in supermarkets, neighborhood shops, and bakeries in addition to street vendors and on beaches, and they are sometimes covered in chocolate.
Mote con huesillo

Mote con huesillo is a traditional Chilean summer-time drink often sold in street stands or vendor carts. It is a non-alcoholic beverage consisting of a sweet clear nectar-like liquid made with dried peaches (huesillo) cooked in sugar, water and cinnamon, and then once cooled, mixed with fresh cooked husked wheat berries (mote). The sweet clear nectar is usually made with sugar, but can also be supplemented or replaced with molasses.
When the drink is served without the dried peaches, it is called a "descarozados". On occasion, it may also be served with dried prunes, however this is less common. Another modern option is to use peach preserves in place of the dried peaches. Both the mote and huesillo correspond to Mediterranean climates, like that of central Chile. This drink is very popular during summer months and is sold by street vendors on rolling carts or stands. It is also a very popular homemade recipe, for which the ingredients are readily available in supermarkets, small grocery stores and farmers' markets. Bottled, canned or store packaged versions of mote con huesillo are limited and thus, not common.
The huesillos, or dried peaches, are washed and soaked the night prior to preparation in order to rehydrate them. Once hydrated, they are cooked for thirty minutes or more in a sugar and water mixture, optionally with some natural cinnamon sticks. To give the drink its honey hue, sugar is heated in a sauce pan in order to caramelize it and bring it to a rich orange ruby color, which is added to the syrup mixture although this method is not always used. While the huesillos are cooking, the mote, or husked wheat, is cooked in water until tender. Once the mote are cooked, they are drained and added to the sweet huesillos drink, and left to cool. This combination is served chilled, in a tall glass with a tall dessert spoon for easy serving.
Uchepo

Chepos, also regionally known as uchepos, is a dish in Mexican cuisine, a tamal made with tender maize (corn), which sometimes is added to milk. It has a sweet taste and its consistency is soft. The chepo can be served on its own, or with green tomatillo salsa or tomato cooked and accompanied by fresh cheese or sour cream.
As a dessert, it is usually served and bathed in sweetened condensed milk.
Although it is considered to have originated in the Mexican state of Michoacan, chepo can be found in other states of the republic where it is called corn tamal. In other regions of Central America it is also called corn tamal. In some regions in South America these tamales are called humitas, and recipes may call for spices, raisins, and other sweet ingredients such as cajeta blanca, arequipe, dulce de leche, and manjar.
Sweet chili sauce

Sweet chili sauce (also known as Thai Sweet chili sauce), known as nam chim kai in Thailand (Thai: น้ำจิ้มไก่; lit. 'dipping sauce for chicken'), is a popular chili sauce condiment in Thai, Afghan, Malaysian, and Western cuisine. It is commonly made with red chili peppers (often Fresno chile, Thai or red jalapeños), rice wine vinegar, sometimes garlic, sometimes fish sauce, and a sweetening ingredient such as fruit or a refined sugar or honey.
It is popular as a dip in European Chinese restaurant dishes such as prawn toast, egg rolls, lettuce wraps, chicken wings and spring rolls. It can also be purchased in bottle form. In Australia, New Zealand, Europe, Canada, and the United States, "sweet Thai chili sauce" is available as a condiment at many takeaway stores and supermarkets.
Lux Pascal

Lux Balmaceda Pascal (born 4 June 1992) is an American-Chilean actress and transgender activist. She is known for her roles in the Chilean television series Veinteañero a los 40 and Juana Brava and the Chilean drama film The Prince.
Lux was born in California as Lucas Balmaceda to Chilean parents José Balmaceda Riera and Verónica Pascal Ureta. She is a member of the Balmaceda family, a politically influential family that were part of the Castilian-Basque aristocracy. Her parents were exiled from Chile after the 1973 coup due to her mother's connection to Andrés Pascal Allende, a leader of the Chilean Revolutionary Left Movement, who was her cousin. Lux is the youngest of four siblings, including actor Pedro Pascal. When she was three years old, her family returned to Chile where she attended Saint George's College.
In 2010, Lux began studying theater at the Pontifical Catholic University of Chile. In May 2023, she graduated from Juilliard School with an MFA in acting.
In February 2021, Lux publicly announced that she is a transgender woman and changed her name to reflect her maternal surname. She has been in a relationship with actor José Antonio Raffo since 2011.
In 2014, during her fourth year of studying theater, Lux made her stage debut in Pablo Rotemberg's play La noche obstinada. That same year, she landed her first television role on Canal 13's series Los 80, where she played "Axel Miller". In 2015, she co-starred in the TVN soap opera Juana Brava, and the following year, she acted in the soap opera Veinteañero a los 40 on Canal 13. Lux made her film debut in 2016 in Prueba de actitud, directed by Fabrizio Copano and Augusto Matte.
In 2017, Lux appeared in an international series for the first time, playing the role of Elijah in the third season of the Netflix series Narcos, alongside her brother Pedro.
In 2019, Lux participated in three Chilean film productions: No quiero ser tu hermano, directed by Sebastián Badilla, Ella es Cristina, directed by Gonzalo Maza, and The Prince, directed by Sebastián Muñoz.
Buñuelo

A buñuelo (Spanish: [buˈɲwelo], alternatively called boñuelo, bimuelo, birmuelo, bermuelo, bumuelo, burmuelo, or bonuelo, is a fried dough fritter found in Spain, Latin America, and other regions with a historical connection to Spaniards or Sephardic Jews, including Southwest Europe, the Balkans, Anatolia, and parts of Asia and North Africa. Buñuelos are traditionally prepared at Christmas and Hanukkah. It will usually have a filling or a topping. In Mexican cuisine, it is often served with a syrup made with piloncillo.
Buñuelos are first known to have been consumed among Spain's Morisco population. They typically consist of a simple, wheat-based yeast dough, often flavored with anise, that is thinly rolled, cut or shaped into individual pieces, then fried and finished off with a sweet topping. Buñuelos may be filled with a variety of things, sweet or savory. They can be round in ball shapes or disc-shaped. In Latin America, buñuelos are seen as a symbol of good luck.
"Buñuelo" and all other variations of the word in Spanish derive from the Old Spanish *boño or bonno, which itself derives from the Germanic Gothic language *𐌱𐌿𐌲𐌲𐌾𐍉 (*buggjō, "lump"), and ultimately from Proto-Indo-European *bʰenǵʰ (thick, dense, fat).
The beignet, which is a French cuisine dough fritter similar to the buñuelo, is etymologically cognate and derives its name via the Germanic Frankish language. Beignet has been borrowed into English via French.
Other cognates include Old High German bungo ("swelling, tuber"), German bunge, Dutch bonk ("lump, clump"), Gaulish *bunia, Scottish Gaelic bonnach ("cake, biscuit").
Dough fritters are known in Mediterranean cuisine from the work of Cato the Elder who included a recipe with the name "balloons" in his book De Agri Cultura, which was written in the second century BC. In that recipe, flour and cheese balls were fried and served with a spread made of honey and poppy seeds.
The society following the Roman one that consumed buñuelos was the Moorish. Its citizens, people of humble means, who inhabited the southern territories of the Iberian Peninsula and occupied low-level jobs, also served as street vendors selling buñuelos. In Seville and Granada, honey-fried buñuelos covered in honey were typical dessert.
A 19th century recipe from California, described as pasta de freir (dough to fry), is made by folding whipped egg whites into a mixture of flour, water, sugar, oil and orange blossom water. This is used as a batter to fry apples or other fruit. A variation called suspiros de monjas (nun's sighs) includes butter and egg yolks. Buñuelos de Valparaiso are garnished with walnuts and sherry or maraschino flavored simple syrup.
There are also buñuelos in Turkey, Greece, Cyprus, Morocco and Belize.
In many Latin American countries, this particular dish can also be made with flour tortillas, and covered in sugar or cinnamon.
December 16th is National Buñuelo day (Día Nacional del Buñuelo). Buñuelo was featured on the Netflix TV series Street Food in season 2.
Kayu manih

Cinnamomum verum, Cinnamomum zeylanicum, atau nan jo namo awam disabuik kayu manih sailan adolah spesies tumbuahan babatang kayu nan tamasuak dalam kaluarga Lauraceae. Dalam imbauan saari-ari tumbuhan iko cukuik diimbau kayu manih sajo, dek dalam padagangan internasional kayu manih jinih ko disabuik sabagai kayu manih nan sabananyo dibandiangkan jo spesies dari genus cinnamomum lainnyo. Sasuai jo namo ilmiahnyo, tumbuahan iko barasa dari Sailan (Sarilanka).
Salamo barabaik-abaik silam, kayu manih alah dibaok dari Sailan ka babagai wilayah untuak dibudidayokan. Bagiannyo nan dapek dipagunokan adolah kulik kayu nan disabuik kulik manih. Dari kulik manih iko dapek dijadian rampah untuak makanan, minyak atsiri, jo ubek.
Kanker barih atau kanker baris adolah panyakik pado uret kayu manih. Panyakik ko acok muncual di parak kayu manih rakyaik di bukik nan baiklim lambok sapanjang taun. Panyakik iko disababkan dek virus Phytophthora cinnamomi nan manyarang malalui luko urek kayu. Panyakik iko manyarang tumbuahan nan barumua 2--3 taun. Salain itu, panyakik ko muncua jo pado tumbuahan nan baurek nan indak dalam sarato jo sistem buangan aia nan kurang rancak.
Gajalo jo tando panyakik nan muncua antaronyo pado kulik batang muncua garih garih itam saleba 5 cm. Garih-garih itu muncua dari kulik batang dakek lihia aka inggo manjala sampai 15 cm. Kudian kambium batang ka mangariang sarato kayu di bawahnyo mati. Pado tumbuahan nan masih mudo, tampak daun manguniang jo layua. Daun nan ka baru tumbuah manjadi indak normal sarato ukuran ketek nan bacabang kariang. Dampak dari sarangan iko mambuek kualitas kulik manih manurun.
Panagahan dapek dilakukan jo mambuek sistem pambuangan aia nan rancak sarato elok-elok katiko manyabik rumpuik atau samak di sakaliliang urek supayo urek indak taluko. Urang parak paralu managah tasebanyo panyakik katiko alah ado tumbuahan nan tapindah panyakik ko. Tumbuahn nan masih mudo dapek dicabuik sarato dibaka di lua parak untuak managahnyo. Samantaro tumbuahan nan alah cukuik umua untuak sagiro dipanen kuliknnyo sajo lalu ditabang. Kudian hasia potongannyo dibaka supayo panyakik indak tapindah ka batang nan lain. Pangandalian sacaro rutin paralu dilakukan untuk managah maluehnyo panyakik. Sacaro kimiawi dapek dibantu jo fungisida.
Panyakik cindawan upeh atau jamur upas adolah panyakik nan acok manyarang rantiang jo cabang kayu manih pado iklim nan sangek lambok atau parak nan padek. Panyabab panyakik iko adolah cindawan Corticium yavanicum atau cindawan upeh.
Tando jo gajalo panyakik ko adolah tanaman tampak barono sirah mudo. Pado rantiang jo cabang tampak salampih cindawan nan kadang malingkuangi rantiang jo dahan. Kok ukuran rantiang jo dahan talmapau kete, mangko tumbuahn capek mati. Kok manyarang tanaman nan cukuik gadang, tanaman dapek cegak. Panyakik ko dapek lanyok pado iklim carah dan dapek dilawan jo mamotong rantiang satao cabang nan tajangkik.
Kulik manih

Kulik manih atau kulik kayu manih adolah sajinih rampah nan didapek dari kulik batang pohon genus Cinnamomum (pohon kayu manih). Kulik manih diambiak dek urang parak babantuak guluangan panjang kulik kayu nan mancapai kiro-kiro sameter. Dari kulik tasabuik dikariangan, dikarek, dan diolah. Olahannyo nan utamo adolah manjadi rampah untuak makanan nan manih. Salain itu, diolah pulo manjadi minyak atsiri atau oleoresin nan buliah dipakai manjadi bahan parfum, kosmetik, inggo ubek.
Sajak zaman kolonial Hindia Ulando, kulik manih di Indonesia alah banyak dikambangkan manjadi barang niago utamo. Diekspor malalui Penang atau Singapura. Kulik manih manjadi komoditas utamo ekspor Indonesia ka internasional. Kulik manih dari Indonesia umumnyo barasa dari kayu manih spesies Cinnamomum burmanii. Daerah pangasia utamo kulik manih di Indonesia adolah Sumatera Barat jo Kurinci, Jambi. Dari kaduo daerah ko, dapek manyadiokan hampia 45% kabutuahan kulik manih dunia. Dalam pasa dunia, kulik manih asa Indonesia disabuik Kerinci, Korintje, Indonesian cinnamon, Padang cassia, atau Batavia cassia, sadangkan nan dari tampek lain disabuik Verra atau Cassia.
Salain Indonesia, Srilanka jo Cino juo manjadi nagara pangasia kayu manih utamo di dunia. Srilanka manjadi tampek asa kayu manih spesies Cinnamomum verrum, nan dek dunia internsional jinih iko nan disabuik kayu manih nan sabananyo (true cinnamon). Samantaro, kayu manih dari Cino utamonyo dihasiakan dari kayu manih spesies Cinnamomum cassia, nan banyak dipakai sabagai minyak atsiri ataupun ramuan ubek cino.
Kayu manih dapek dipanen katiko alah barumua ampek taun. Batang kayu manih dikupek kuliknyo, lalu ditabang untuak mangupeh kulik cabang, dahan, inggo rantiangnyo. Salapeh dikupeh, kulik diparam salamo samalaman jo manumpuak kulik di tampek nan talinduang dari cahayo matoari lansuang. Pado kulik kayu nan leba, dikikih talabiah dulu jo katam.
Sasuudah diparam, kulik manih dijamua di bawah cahayo maotari salam 3--4 hari inggo kadar aia manyusuik sampai 16% atau ditandoi jo bakurangnyo barek kulik manih inggo 50%. Salamo proses panjamuran, kulik manih nan lebar manyusuik inggo mangguluang surang cando tungkek. Salapeh dijamua, kulik manih disimpan di tampek kariang nan indak paneh.
Olahan lain dari kulik manih salain rampah adolah minyak atsiri. Minyak atsiri didapek dari malakukan distilasi pado kulik manih tasabuik. Minyak atsiri ko banyak dipakai untuak panguek aroma bahan makanan ataupun campuran parfum. Kanduangan eugenol jo formaldehid dari kulik manih basipek aromatik sarato mudah manguok.
Minyak atsiri dibuek dalam babarapo proses. Partamo, kulik manih nan alah dikarek kudian diancuakan dan dimasuakan ka dalam baki. Baki tasabuik dilatakkan di ateh ketel destilasi. Kudian kompor diangekan inggo aia pado ketell uok manguok. Dalam proses destilasi, dihasiakan minyak jo aia nan alah tatampuang pado bak panampuang. Bagian ateh dari lapisan itu marupokan minyak atsiri kulik manih.
Martabak Manih

Martabak manih adolah makanan nan tabuek dari adonan tapuang tarigu, talua, ragi ditambah toping wijen sangrai jo gulo. Martabak ko mulonyo banamo Hok Lo Pan dan diciptaan urang-urang keturunan Tionghoa di Bangka Belitung. Kue ko makin dikenal masyarakaik lueh sampai di lua Bangka, urang-urang dilua Bangka Belitung manyabuiknyo kue rembulan atau kue terang bulan dek bantuaknyo bulek jo bawarna kuniang. Awal diciptaan, toping martabak hanyo barupo gulo dan wijen sangrai. Tapi, sairiang bakambangnyo zaman taburan untuak martabak ko tambah bamacam-macam. Kini, adonannyo alah punyo raso kekinian bantuak raso greentea jo raso red velvet.
Martabak manih punyo banyak namo di Indonesia. Di Jakarta samo Banduang urang manyabuik makanan ko martabak manis jo asin. Samantaro, di Semarang manyabuiknyo kue Banduang. Di Medan urang-urang manyabuik kue ko, martabak Bangka. Di Pontianak urang manyabuiknyo apam pinang. Adopulo nan manyabuiknyo kue terang bulan dek bantuaknyo bulek jo bawarna kuniang.
Martabak umumnyo dijua di tampek-tampek sederhana. Ado nan manjua di ruko-ruko nan saadonyo, adopulo nan manjua bakaliliang pakai garobak. Tapi kini martabak banyak dijua di tampek-tampek kekinian.
Martabak manih pernah mawakili Indonesia di pentas kuliner tingkek dunia. Dalam Jambore Food Street Congress pado tahun 2017 lalu di Manila, Filipina. Makanan ko jadi makanan paliang diminati dan dicari samo para pamburu makanan di Manilla. Ado tigo baleh negara nan sato dalam acara tu. Diantaronyo ado Indonesia, Singapura, Thailand, Malaysia, Vietnam, Filipina, Meksiko, Amerika Serikat samo Jerman.
Hinggo hari kaduo dalam acara di Filipina, tapeknyo di kota Manila tu, martabak manih paliang banyak dicari urang. Dek saking banyaknyo dikaja urang, urang sampai rela antri sampai bajam-jam untuak mambalinyo.
Marawa beach

Marawa Beach Club marupoan destinasi rancak jo tabaru di Kota Padang, Provinsi Sumatera Barat nan talatak di pasisia pantai aia manih. Marawa beach club iko manjadi usaho kaduo punyo raffi ahmad dan nagita slavina nan sabalunnyo sukses mandirian Mari beach club nan talatak di Bali. Marawa beach club manyajian wahana hiburan dan arena bamain untuak masyarakat dan pangunjuang jo nuansa alam jo kaindahan Pantai Aia Mnih. Salain itu, pangunjuang bisa juo manikmati kaindahan lautan luweh jo berbagai wahana pamainan aia jo arena hiburan. Sakaliguih berbagai sajian wisata kuliner, wisata pulau, serta panampilan seni budayo tradisional.
Apobilo di caliak dari bantuak desain lanscape Marawa Beach Club Pantai Aia Manih Padang marupoan destinasi atau tampek rekreasi basamo keluarga nan mancakup restoran, infinty pool, common area, jo lain sabagainyo. Arsitektur nan dapek dikecekan unik jo banuansa kaarifan lokal, didesain sarupo bantuak atok rumah gadang nan tabuek dari material bambu hitam.
Kicap

Kicap atau kecap adolah bumbu dapua atau panyedap makanan nan barupo cairan barono hitam, rasanyo manih atau asin. Bahan dasar pambuatan kicap umumnyo adolah kedelai atau kedelai hitam. Namun ado pulo kicap nan dibuek dari bahan dasar aia karambia nan umumnyo baraso asin.
Kicap manih biasonyo batekstur pakek jo tabuek dari kedelai, sdangkan kicap asin batekstur labiah caia jo tabuek dari kedelai nan bakomposisi garam labiah banyak, atau bahkan ikan lauik. Salain babahan dasar kedelai atau kedelai hitam bahkan aia karambia, kicap dapek pulo dibuek dari dari ampas padek dari pambuatan tahu.
Kicap manih marupokan produk fermentasi kedelai jo duo tahap pambuatan, koji jo moromi. Kicap asin (bahaso Inggirih: soy sauce, atau saus kedelai dek karano kato ketchup dalam bahaso Inggirih marujuak pado saus tomaik). Kicap aia karambia babahan baku aia karambia. Kicap ampas tahu babahan baku siso (ampas) tahu. Kicap inggris (worcestershire sauce atau worcester sauce) marupoan jinih kicap baraso mustard Inggris nan kuek. Kicap ikan babahan baku ikan.
Salain itu masih banyak variasi kicap lainnyo di sajumlah nagara, misalnyo shoyu di Jepang, jo ganjang di Korea. Variasi raso kicap biasonyo disababan dek karano adonyo sajumlah metode jo durasi fermentasi, pabandingan aia, garam, kedelai nan babeda-beda, jo bahan tambahan lain nan dicampuan ka dalamnyo.
Dalam pakambangannyo, di Indonesia jinih kicap manih alah populer sabagai bumbu panyedap dipakiroan sajak abaik ka-18. Bahkan, kicap dipakiroan alah masuak ka Nusantara jauah sabalum tu, katiko imigran asa Tiongkok mangtanamokan kicap asinnyo. Di Indonesia ado puluahan merek kicap lokal nan punyo raso khas buatan tiok daerah.
Ado merk kicap nan tanamo di Indonesia, antaro lain: Kicap Cap Menjangan, Kicap Cap Sawi, Kicap Bango, Kicap Siong Hin, Kicap Benteng Teng Giok Seng, jo Kicap Lombok Gandaria.
Kato "kicap", diambiak dari bahaso Melayu Samananjuang jo dari bahaso Amoy kôechiap atau kê-tsiap. Samantaro Aksara Hanzi untuak kôechiap masih dalam padebatan, yaitu:
Bareh randang

Bareh randang adolah makanan nan barasa dari darek Minangkabau utamonyo dari Limopuluah Koto jo Payokumbuah. Makanan ko tabuek dari tapuang bareh nan dimasak jo caro diangai alah tu dicampua jo gulo, jo santan nan alah bamasak.
Sacaro kasaluruhan, kudapan ko diolah jo tapuang bareh nan diangai sampai kariang, tu dicampua jo aia gulo samo jo santan nan alah dimasak tadi. Sampai mambantuak gumpalan bawarna putiah jo bantuaknyo nan lunak tapi mampunyoi sakileh nampak kasa jo raso nan manih. Gumpalan tu dilatakkan pado cetakan nan data, dibantuak manjadi bulek atau sagi ampek pipiah jo taba kiro-kiro sasenti. Sasudah itu bareh randang disajikan jo caro di potong malintang dan memanjang.Biasonyo bareh randang bawarna putiah tapi kini alah ado pulo nan bawarna ijau.
Bareh randang biasonyo disajian dalam prosesi adaik manjapuik marapulai untuak dibaok karumah anak daro. Bareh randang disajian untuak niniak mamak atau nan dituokan dalam kaum bakumpua dalam patamuan adaik.
Kalamai putiah

Kalamai atau galamai adolah sala ciek makanan khas ketek dari daerah Sumatera Barat jo bahan tapuang bareh katan, saka, jo santan.
Namun, urang-urang ado juo biasonyo manggunoan gulo nan biaso.
Sabuik an namo untuak makanan khas dari Minangkabau ko ado juo babeda-beda sasuai tampek tingga. Di Kabupaten Agam makanan ko disabuik kalamai, sedangkan di Kabupaten Solok jo Kabupaten Pesisir Selatan makanan ko disabuik galamai. Tapi secara kasadonyo tadanga samo juo, cuma huruf pertamonyo nan beda.
Tu kalau di daerah lain makanan sarupo iko disabuik sabagai dodol atau jenang.
Salamo ko nan takenal bana, nan namonyo kalamai atau galamai ko kabanyakan bawarna hitam nan proses pambuekannyo nan lamo mode nan dikecek an Putro dalam Liputan 6 ko. Gelamai adolah kudok an sarupo dodol nan dibuek salamo labiah dari tujuah jam di ateh tungku jo baro api sadang.
Namun, ruponyo kalamai ko nan bawarna putiah yaitu kalamai randang bareh atau kalamai putiah urang manyabuiknyo. Proses pambuekannyo ndak jauah beda jo mambuek kalamai hitam nan biaso, bedanyo kalamai putiah ko bahan utamanyo tapuang bareh harus dirandang talabiah dulu. Ado pun bahan pandukuang lainnyo antaro lain gulo biaso, santan, jo garam.
Kalamai ko ado juo dihidangan katiko acara-acara adaik, mode baralek. Sabagian kampuang di Sumatera Barat ado juo nan mambuek kalamai ko katiko ari rayo.
Lain-lain lamak lo rasonyo kalamai putiah ko. Kalau kalamai hitam nan biaso awak tau katiko dikunyah lengket-lengket atau kenyal-kenyal, kalamai ko ndak sarupo itu. Katiko digigik rasonyo gurih dan manih juo.
Kareh-kareh

Kareh-kareh marupoan kulek-kulek nan barasa dari Pariaman, Sumatra Barat. Kue kareh-kareh mampunyou raso manih yang ditimbuan dek gulo jo saka. Samantaro itu, bantuaknyo sarupo jo sarabuik karambia. Kue ko tabuek dari tapuang bareh, gulo, jo vanila sabagai panguek raso. Kue ko dapek ditamuan di pasa tradisional. Di Pariaman, kue kareh-kareh ko dihidangan wakatu baralek jo dibaok anak daro ka rumah marapulai. Kue kareh-kareh juo marupoan salah satu kue yang ado dalam juadah. Kue kareh-kareh dicatak manggunoan tukua atau sayak tampuruang nan dilubangi ketek-ketek.
Bahan yang digunoan mambuek kareh-kareh tapuang bareh, aia, jo vanila. Caro mambueknyo laruik an tapuang bareh, aia, jo gulo. Adonan dibuek indak talampau caia. Siapan minyak untuak manggoreng jo tukua untuak mancatak. Adonan dimasuak an kadalam tukua jo langsuang tirihan ka minyak goreng. Goreng adonan sampai bawarna kuniang ameh, lalu angkek jo catak kutiko masih angek.
Selai

Selai (bahaso Inggirih: jam, bahaso Jerman: Konfitüre, bahaso Japang: Jamu (ジャム)) adolah ciek dari jinih makanan bapangawet barupo sari buah atau buah-buahan nan alah bahancuan, batambah gulo dan bamasak hinggo kental atau babantuak satangah padek. Selai indak bamakan bagitu sajo, malainkan untuak olesan di ateh roti tawar atau sabagai isi roti manih. Selai salalu paguno juo sabagai isi pado kue-kue saroman kue Nastar atau pamanih pado minuman, saroman yogurt jo es krim.
Rumah Sakik Universitas Andalas

Rumah Sakik Universitas Andalas marupoan rumah sakik paguruan tinggi negeri nan barado di bawah pangelolaan Universitas Andalas. Rumah sakik ko barado di kampus Unand Limau Manih, kecamatan Pauh, kota Padang.
Rumah sakik ko tagaknyo di ateh tanah salaweh 3.5 Ha jo laweh bangunan 21.306 meter parsegi. Inyo ditagakkan dari dana Islamic Development Bank (IDB).
Parancanaan rumah sakik ko alah dimulai sajak taun 2006 yang bakaitan jo adonyo kabijakan untuak pandirian rumah sakik perguruan tinggi jo tabatehnyo fasilitas pandidikan di rumah sakik pandidikan utamo di RS. M. Djamil, Padang. Malalui babagai proses jo tahapan, palatakkan batu partamo rumah sakik diadoan 29 Maret 2014 dek Wakil Menteri Pendidikan Nasional, Prof. Dr.Ir. Musliar Kasim, MS nan juo mantan Rektor Universitas Andalas dan diresmikan jo bapak Jusuf Kalla pada Sabtu, 4 November 2019.
Rumah sakik ko dibangun jo 200 tampek lalok sarto difasilitasi jo sarano dan prasarano nan cukuik lengkap nan alah disasuaian jo peraturan perundang-undangan nan balaku. Fasilitas nan ado di rumah sakik ko lengkap bana jo program unggulan jo panyakik kaganasan dan gastrointestinal.
Palayanan rawaik jalan, rawaik inap, palayanan biliak operasi, palayanan UGD, instalasi farmasi, palayanan pasien rujuakan, palayanan ICU, ambulan, palayanan pengunjuang (radiologi, laboratorium dan gizi)
Dokter spesialis : jantuang, bedah, syaraf, dan panyakik dalam. Rumah Sakik Universitas Andalas alah punyo dokter spesialis nan jumlahnyo kaduo tabanyak di Sumatera Barat satalah RSUP M Djamil.
Kue putri salju

Putri salju (Indonesian: kue putri salju) is an Indonesian kue kering (dried kue or cookie) shaped like crescents and covered with powdered sugar. Putri salju is Indonesian for "snow princess", referring to the powdered sugar coating that resembles snow, and the sugar coating sometimes gives cooling sensation while eaten.
Putri salju is a typical delicacy for festive occasions and major holidays, such as Lebaran (Eid ul-Fitr), Natal (Christmas) and Imlek (Chinese New Year). Putri salju cookies are usually sold in air-tight plastic or glass jars in traditional markets, bakeries, pastry shops and supermarkets.
The cookies' dough is made from a fine mixture of flour, cornstarch, butter or margarine and egg yolks which is baked in the oven. After the cookies are ready, they are left to cool slowly to room temperature. Once cool, powdered sugar is either sprinkled upon the cookies, or both powdered sugar and cookies are placed in a plastic bag and shaken to distribute the sugar evenly on the cookies' surfaces. Prepared cookies must be stored in air-tight containers to prevent the sugar from absorbing water from the air via hygroscopy. This cookie is loved so much by the Indonesian people, especially children.
Today, while most are prepared in the typical fashion with sugar, several variants of kue putri salju are available, including cheese and chocolate. A version including pandan prepared with green food colouring is also popular.