davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
List of food plants native to the Americas

A number of popular and commercially important food plants are native to the Americas. Some are endemic, meaning they occur naturally only in the Americas and nowhere else, while others occur naturally both in the Americas and on other continents as well.
When complete, the list below will include all food plants native to the Americas (genera marked with a dagger are endemic), regardless of when or where they were first used as a food source. For a list of food plants and other crops which were only introduced to Old World cultures as a result of the Columbian Exchange touched off by the arrival of Christopher Columbus in 1492, see New World crops.
Sapodilla Cayes

The Sapodilla Cayes (Spanish: Cayos Zapotillos) is an uninhabited atoll in the Gulf of Honduras, in the Toledo District of Belize. They are administered by Belize, but Guatemala claims that the Belize–Guatemala maritime boundary is northwest of the cayes. Honduras also lays a claim to the Sapodilla Cayes in its 1982 constitution.
The Sapodilla Cayes are a system of cayes, or low sandy islands, that are part of the Mesoamerican Barrier Reef System.
Sapodilla Cayes Marine Reserve is a national protected marine reserve declared over the Sapodilla Cayes. It was established in 1996 and is administered by the Fisheries Department of Belize.
A 1.2m ha site off the coast of Belize, comprising the nation’s offshore and barrier islands, has been designated an Important Bird Area (IBA) by BirdLife International because it supports significant populations of several resident, passage or breeding bird species, including white-crowned pigeons, red-footed boobies, roseate terns, Yucatan vireos, black catbirds, and golden-winged and cerulean warblers. The IBA encompasses the South Water Caye, Gladden Spit and Silk Cayes, Sapodilla Cayes and Glover's Reef marine reserves, Half Moon Caye, Laughing Bird Caye and Man-O-War Caye islands, as well as several spawning aggregations.
Persin

Persin is a fungicidal toxin present in the avocado. Persin is an oil-soluble compound structurally similar to a fatty acid, a colourless oil, and it leaches into the body of the fruit from the seeds.
The relatively low concentrations of persin in the ripe pulp of the avocado fruit is generally considered harmless to humans. Negative effects in humans are primarily in allergic individuals. When persin is consumed by domestic animals through the leaves or bark of the avocado tree, or skins and seeds of the avocado fruit, it is toxic and dangerous.
All parts of the avocado—the fruit, leaves, stems, and seeds—contain the toxin. The leaves are the most dangerous part.
Consumption of the leaves and bark of the avocado tree, or the skin and pit of the avocado fruit have been shown to have the following effects:
Diagnosis of avocado toxicosis relies on history of exposure and clinical signs. There are no readily available specific tests that confirm diagnosis.
NSAIDs, pain relievers, medications for congestive heart failure.
Animal studies show that exposure to persin leads to apoptosis in certain types of breast cancer cells. It has also been shown to enhance the cytotoxic effect of tamoxifen in vitro. Persin is however highly insoluble in aqueous solutions and more research will be needed to put it into a soluble tablet form.
Sapotaceae

The Sapotaceae are a family of flowering plants belonging to the order Ericales. The family includes about 800 species of evergreen trees and shrubs in around 65 genera (35–75, depending on generic definition). Their distribution is pantropical.
Many species produce edible fruits, or white blood-sap that is used to cleanse dirt, organically and manually, while others have other economic uses. Species noted for their edible fruits include Manilkara (sapodilla), Chrysophyllum cainito (star-apple or golden leaf tree), Gambeya africana and Gambeya albida (star-apple), and Pouteria (abiu, canistel, lúcuma, mamey sapote). Vitellaria paradoxa (shi in several languages of West Africa and karité in French; also anglicized as shea) is also the source of an oil-rich nut, the source of edible shea butter, which is the major lipid source for many African ethnic groups and is also used in traditional and Western cosmetics and medications. The "miracle fruit" Synsepalum dulcificum is also placed in the Sapotaceae.
Trees of the genus Palaquium (gutta-percha) produce an important latex with a wide variety of uses. The seeds of the tree Sideroxylon spinosum produce an edible oil, traditionally harvested in Morocco.
The family name is derived from zapote, a Mexican vernacular name for one of the plants (in turn derived from the Nahuatl tzapotl) and Latinised by Linnaeus as sapota, a name now treated as a synonym of Manilkara (also formerly known by the invalid name Achras).
74 genera are currently accepted:
Pinole

El pinole o pinol es un alimento americano de origen prehispánico. Esta harina puede consumirse sola, como dulce; o bien servir como base para una bebida del mismo nombre, que se bebe fría o caliente. En este caso, se suele condimentar con cacao, canela o anís. Tiene sabor como a palomitas de caramelo en polvo. Alternativamente puede fermentarse para producir tejuino, una bebida originaria de México, que cuenta con un bajo o nulo grado alcohólico y se suele beber con limón, sal y chile piquín.​
En otros países de América Latina existen diversos productos similares.
En Nicaragua, el llamado pinolillo se considera la bebida típica nacional por excelencia y los mismos nicaragüenses usan el término ”pinolero” como gentilicio coloquial con orgullo,​ por ejemplo en frases como "¡Soy tan nica como el pinol!" o cuando afirman "¡Soy puro pinolero, nicaragüense por gracia de Dios!".​
En Ecuador, Bolivia y Perú, bajo el nombre de pinol, también ha encontrado aceptación, con algunas variaciones.
En Venezuela se conoce como fororo,y es muy consumida en todo el territorio, en Venezuela se consume como una bebida caliente espesa o en polvo con leche y azúcar, y aunque se han visto arepas de esta harina no son muy cotizadas, ni consumidas.
En Colombia se conoce como chancarina, en la zona cafetera se solía vender a la salida de los colegios como una golosina para niños. También se suelen hacer con ella jugos para niños.
La palabra "pinole" proviene del término pinolli (del náhuatl: maíz molido y tostado).​ En el México prehispánico, era un ingrediente usado para fortificar bebidas, sobre todo durante los largos viajes a pie. En el siglo XVI, con la conquista, los españoles usaron el azúcar de caña traído de las Antillas para endulzar lo que ellos consideraban una bebida poco apetecible, terminando de darle forma al pinole que se conoce en la actualidad.​
Por lo general se usan granos enteros de maíz, aunque existen variantes modernas que emplean chía​ o quinoa.​ Los granos se tuestan y muelen, para después añadir el azúcar o piloncillo. En Sudamérica se suele emplear máchica, una harina de cebada tostada.​ Para elevar el valor nutricional, se puede agregar amaranto​ o garbanzo.​
Este polvo se usa para adicionar una bebida a base agua, jugo de fruta, leche de vaca​ o de soya.​ El procedimiento es similar al que se utiliza para hacer leche chocolatada, simplemente mezclando los ingredientes. Según el gusto del consumidor, se pueden agregar varias especias, como cacao, canela o anís.
El pinole también sirve para la preparación de postres, o bien para consumirse solo o con queso. En estos casos entra en la categoría del gofio, un término más amplio que describe diversas harinas de cereales tostados, importantes por su alto contenido calórico en épocas de escasez o para largas travesías.
En pinole se menciona en algunos proverbios mexicanos:
Federación Ecuatoriana de Tenis

La Federación Ecuatoriana de Tenis es el máximo organismo del tenis de Ecuador. Fue fundada en el año de 1967 bajo el nombre de Asociación Ecuatoriana de Tenis debido al desligamiento del principal ente rector del deporte ecuatoriano de la época, la Federación Nacional Deportiva del Ecuador.
Años después de su fundación pasó a denominarse Federación Ecuatoriana de Tenis.
En 1961 empezó la participación del equipo de Ecuador en la Copa Davis.
El tenis nació con la fundación del Club Sport Guayaquil en 1899. En agosto de ese mismo año llegó al país el primer pedido de implementos de tenis. La primera cancha de tenis conocida de Guayaquil estuvo ubicada en la Atarazana por los años 1905. Ya en 1906 el Lawn Tenis Club eligió su directorio cuyo primer presidente fue Mercedes Patricia Wright. Un dato interesante es que el diario El Telégrafo en octubre de 1919 mencionaba que la Colonia Alemana fue la que introdujo el tenis en Guayaquil.
La Federación Ecuatoriana de Tenis (FET) como una institución deportiva fundada el 28 de noviembre de 1967. Nuestra institución está enfocada en la masificación, fomento y la promoción del tenis en el Ecuador. Somos una organización reconocida y avalada por la Federación Internacional de Tenis (ITF, por sus siglas en inglés) y la Confederación Sudamericana de Tenis (COSAT).
En la calle Ginatta, Lomas de Urdesa en Guayaquil, se encuentra el Centro Nacional de Tenis que esta asentada la sede de Tenis Ecuador. En ella, se encuentran las canchas de tenis y cruzando la calle, esta la sede de la Federación Ecuatoriana de Tenis.
Este complejo que lleva el nombre de Danilo Carrera Drouet, dirigente que impulsó el desarrollo del tenis en Ecuador; funciona la Academia de Tenis al alcance del público en general denominado Escuela Miguel Olvera Mora, que cuenta con 8 pistas de tenis, 6 de tierra batida y 2 de asfalto con iluminación artificial.
Challenger de Guayaquil 2009

El Challenger Ciudad de Guayaquil 2009 fue un torneo de tenis que se llevó a cabo sobre superficie de tierra batida en el Guayaquil Tenis Club situado en la ciudad de Guayaquil, Ecuador, desde el 9 al 14 de noviembre de 2010. Fue la quinta edición del ATP Challenger Ciudad de Guayaquil.
El guayaquileño Nicolás Lapentti ganó la competencia en la modalidad individual, mientras que el dúo de Júlio César Campozano y Emilio Gómez (ambos también ecuatorianos) ganó en doubles.
Nicolás Lapentti vence a Santiago Giraldo 6-2, 2-6, 7-6(4)
Júlio César Campozano / Emilio Gómez vencen a Andreas Haider-Maurer / Lars Pörschke 6-7(2), 6-3, [10-8]
Turdus maculirostris

El mirlo ecuatoriano o tordo orejipelado (Turdus maculirostris) es un ave residente del oeste de América del Sur, en el oeste de Ecuador y el noreste de Perú, que antes era considerada como una subespecie del paraulata ojos de candil, Turdus nudigenis, pero tiene un anillo ocular más estrecho, y es muy separado en el rango.
El hábitat de este tordo es bosque y los bordes de los bosques y claros de hasta 2000 metros.
El tordo ecuatoriano es de 21,5 - 23 cm de largo. Es claro de oliva-café por encima (más pálido que el paraulata ojos de candil) y un color marrón más claro por debajo. La garganta es de color marrón con rayas de color blanquecino, y la parte inferior del vientre es blanquecina. Tiene un estrecho anillo ocular amarillo. Los sexos son similares, pero las aves jóvenes están salpicadas visto por arriba y por debajo. No hay subespecies.
El nido está bordeado con las ramas bajas de un árbol. En el nido sólo se ha conocido tres huevos con manchas de color rojizo-azul.
El tordo ecuatoriano se alimenta en los árboles de frutas, bayas y algunos insectos y lombrices. Se trata de una especie tímida, y puede ser en gran medida crepuscular. Es normalmente solo o en parejas, pero puede reunirse en árboles frutales, a menudo con el Turdus reevei.
Helados con queso

El postre helados con queso es postre típico ecuatoriano que se forma al unir helado de paila (una combinación de zumos de frutas, claras de huevo y azúcar, que van formando una crema dentro de una paila posada sobre hielo, que antiguamente era traído del volcán Imbabura, con crema de leche y queso.​
El nacimiento del helado de paila se da en la ciudad de Ibarra y se le atribuye a Rosalía Suárez,​ quien en 1896 realizó esta mezcla por primera vez,​ este postre está presente en las familias ecuatorianas ya por cinco generaciones.​
Su origen se remonta alrededor de 1996, cuando en las heladerías de Ibarra, se empezó a añadir queso rallado al tradicional helado de paila, esta idea se generó debido a la cercanía de la ciudad con el vecino país de Colombia, en donde ponen queso rallado a las ensaladas de frutas.​
La suma de nuevas presentaciones y emprendimientos se difundió en todas las heladerías de la ciudad y se volvió un postre propio de la misma, siendo el helado con queso ecuatoriano e ibarreño.​
Según la revista Ekos la cantidad de helados pedidos en Ecuador se duplicó en el último 2021, siendo Guayaquil, Quito y Cuenca las ciudades con un registro alto de órdenes en el consumo. Este consumo se relaciona a cualquier tipo de helado, siendo los sabores más pedidos: vainilla, chocoavellana, mixto, chocolate y con cobertura de chocolate.​
Sam Tripoli

Sam Tripoli es un comediante, escritor, productor y presentador estadounidense de Los Ángeles.
Creció en Cortland, Nueva York, y se mudó a Las Vegas después de la preparatoria para asistir a UNLV . Fue en la UNLV que Tripoli ganó el apodo de "Big Juice". Lo apodaron después de "no pagar" una serie de apuestas con sus hermanos de la fraternidad. Lo bautizaron con el título, como una obra de la marca de jugos Welches. Se graduó en 1997 con una licenciatura en psicología.​
Tripoli ha dicho que el desempeño y el deseo de hacer reír a la gente ha estado en su sangre desde los dos años, y comenzó a hacer stand up por una apuesta. Pronto actuó en los casinos de Las Vegas con Mutiny, una compañía de improvisación que él mismo cofundó, además de presentar shows semanales en el strip.​
En 2000, Tripoli se mudó a Los Ángeles. Su descanso llegó mientras trabajaba la puerta en The Comedy Store. El propietario Mitzi Shore organizó un espectáculo de temática de Oriente Medio llamado "Caballeros árabes"​ y la herencia armenia de Tripoli lo puso en la cuenta. Fue uno de los dos comediantes en The Comedy Store que realizó su primer juego como cliente regular en The Main Room; el otro fue Roseanne Barr.​
En 2006, su amigo y comediante Steve Byrne lo llevó a una audición para Spike TV, Tripoli se convirtiera en copresentador la cadena Wild World of Spike .​
Tripoli fue elegido como finalista en el concurso "Quién quiere ser Howard Stern " de 2008, y su demostración se puso en televisión.​
Tripoli realiza actualmente un toue en Los Ángeles. "Crimefighter" fue el título de su álbum debut de comedia y un tema frecuente en su acto. Ha realizado giras como parte de The Monsters of Comedy,​ Rock Stars of Comedy​ y una gira de USO de Afganistán organizada por Vince Vaughn.​
Tripoli creó The Naughty Show, que es un programa de variedades de comedia en vivo​ y un pódcast semanal en la cadena DEATHSQUAD.​ Ambos espectáculos incorporan comediantes, estrellas de cine para adultos, personajes y videos. También es un invitado frecuente en The Joe Rogan Experience y Ice House Chronicles.
En 2012, Tripoli y los comediantes Ari Shaffir y Jayson Thibault lanzaron Punch-Drunk, un programa de radio deportivo, en la Red Toadhop.​ En 2017, Tripoli lanzó un álbum de doble comedia, "The Diabolical".
Orange Julius

Orange Julius es una cadena estadounidense de tiendas de bebidas de frutas. Ha estado en el negocio desde finales de la década de 1920​ y se destaca por una bebida en particular, también llamada Orange Julius. La bebida es una mezcla de hielo, jugo de naranja, edulcorante, leche, claras de huevo en polvo y aroma de vainilla,​ similar a un morir soñando​ o un Creamsicle de naranja.
La bebida surgió de un puesto de jugo de naranja abierto en Los Ángeles, California, en 1926 por Julius Freed. Las ventas fueron inicialmente modestas, alrededor de $ 20 por día (equivalente a aproximadamente $ 290 en dólares de 2019 ). [4] En 1929, Bill Hamlin, el corredor de bienes raíces de Freed, desarrolló una mezcla que hizo que el jugo de naranja ácido le molestara menos en el estómago. El puesto de Freed comenzó a servir la bebida, que tenía una textura más cremosa y espumosa. Las ventas en el stand aumentaron sustancialmente después de la introducción de la nueva bebida, llegando a $ 100 por día.​
Durante las décadas de 1950 y 1960, Orange Julius se vendió en una variedad de puntos de venta, incluidas ferias estatales y del condado y puestos independientes de Orange Julius. El puesto original también proporcionó tónicos medicinales y tratados bíblicos.​
En 1967, Hamlin vendió Orange Julius a la corporación International Industries de Al Lapin Jr, que también es propietaria de International House of Pancakes ; The Original House of Pies y otros; hasta que IHOP lo vendió en la década de 1970.
Ahora tiene cientos de tiendas en centros comerciales de Estados Unidos y Canadá, en Singapur, Puerto Rico, Corea del Sur, Filipinas y Japón.​
En 1987, International Dairy Queen compró la cadena Orange Julius. IDQ, una subsidiaria de Berkshire Hathaway, posee los derechos de todas las tiendas Orange Julius y ha ampliado la cadena para que sus bebidas se ofrezcan en muchas de sus tiendas Dairy Queen, llamadas Treat Centers .​
El Orange Julius fue la bebida oficial de la Feria Mundial de Nueva York de 1964 .​
En la década de 1970 y principios de la de 1980, los puestos de bebidas de Orange Julius usaban la imagen de un diablo con una horquilla alrededor de una naranja, con el lema "Una buena bebida diabólica". La imagen del diablo se parecía a Sparky, la mascota de la Universidad Estatal de Arizona, y la compañía luego eliminó el logotipo y el eslogan después de las amenazas de una demanda de la asociación de exalumnos de ASU.​​
Durante un breve período a principios de la década de 1970, Orange Julius se expandió a los mercados del Reino Unido y Holanda, con un restaurante bastante grande en Golders Green, que vendía Julius Burgers, así como la clásica bebida de naranja, y un pequeño establecimiento en el centro de la ciudad de Ámsterdam. Sin embargo, esto había pasado a mediados de los 70.
Mariani, John F. (1999). La enciclopedia de alimentos y bebidas estadounidenses. Nueva York: Lebhar-Friedman.ISBN 0-86730-784-6. OCLC 968195941
Sándwich de cazador

El sándwich de cazador (en inglés: shooter's sandwich) es un sándwich de filete que consiste en filete cocido y champiñones salteados colocados dentro de una hogaza de pan ahuecada y luego colocada bajo un peso. Este popular sándwich inglés se asemeja al solomillo Wellington, pero con pan en lugar de masa.
El sándwich de cazador se prepara rellenando una hogaza de pan larga y ahuecada con filet mignon cocinado, champiñones salteados, sal y pimienta.​​ Luego se colocan pesas encima del sándwich para comprimirlo. Por lo general, el sándwich se deja reposar durante la noche, lo que hace que el pan absorba los jugos de la carne.​
También se utilizan otros cortes de carne de res, como el filete de lomo, el chuletón y el solomillo. A veces se utilizan cebollas o chalotes cocidos,​​​​​ al igual que duxelles, una preparación salteada de champiñones, cebollas o chalotes y hierbas, reducida a una pasta.​​ La mostaza de Dijon y el rábano picante se utilizan a veces como condimentos de acompañamiento.​​
El sándwich de cazador se originó en Inglaterra durante la era eduardiana.​​​ Fue creado como una forma para que los cazadores pudieran llevarse un almuerzo abundante. Actualmente se disfruta tanto en comidas caseras como como alimento portátil cuando se viaja.​​
El sándwich se convirtió en un meme de Internet​ después de que un artículo del 7 de abril de 2010 escrito por Tim Hayward y publicado por The Guardian declaró que el sándwich de cazador era el mejor sándwich del mundo.​​​​ El artículo también describió el sándwich como un "triunfo de la cocina eduardiana".​
Jack Elam

William Scott "Jack" Elam (13 de noviembre de 1920​ - 20 de octubre de 2003) fue un actor estadounidense conocido por sus numerosos papeles de villano en películas del género western y, en sus últimos años de carrera, por su trabajo en comedias (en ocasiones mofándose de su imagen de malvado).
Nacido en Miami (Arizona), sus padres eran Millard Elam y Alice Amelia Kerby. Kerby falleció en 1924, cuando Jack tenía cuatro años de edad. En 1930 Elam vivía con su padre, su hermana mayor, Mildred, y con su madrastra, Flossie (Varney).
Elam se dedicó a la cosecha del algodón en su juventud, y perdió la vista en su ojo izquierdo al clavársele en el mismo accidentalmente, un lápiz, durante una reunión de los Boy Scouts de América.​ Tuvo que colocarse una prótesis de vidrio lo que le dio una apariencia bizca. Estudió en la Miami High School, en el Condado de Gila, y en la Phoenix Union High School, ésta en el Condado de Maricopa, graduándose en la última a finales de los años treinta.
Después estudió en el Santa Monica College, en California, y posteriormente trabajó como contable en Hollywood, siendo uno de sus clientes el productor cinematográfico Samuel Goldwyn.​ Además, llegó a dirigir el Hotel Bel Air de Los Ángeles.
Jack Elam debutó en el cine en 1949 con el film She Shoulda Said No!, una película exploitation sobre una corista fumadora de marihuana. Su trabajo se llevó a cabo principalmente dentro de filmes western y de gánsteres, en los cuales gracias a su apariencia y mirada bizca interpretaba a lunáticos malvados. En 1961 Elam encarnó a un alocado personaje en un episodio de The Twilight Zone, "Will the Real Martian Please Stand Up?".
En 1963 tuvo la rara oportunidad de interpretar a uno de los buenos cuando se le ofreció el papel del ayudante de marshal J.D. Smith en la serie televisiva The Dakotas, un show western del cual se emitieron 19 episodios. Además, fue un excéntrico secuaz de John Wayne en la película de Howard Hawks Río Lobo (1970), y Elam rodó su primer papel de comedia en Support Your Local Sheriff!, disminuyendo a partir de ese momento sus papeles de malvado e incrementándose los papeles cómicos.
Elam trabajó en dos westerns rodados en tierras españolas: Hasta que llegó su hora (C'era una volta il West) -de Sergio Leone, en la que aparecía en la primera secuencia, junto a Woody Strode y Al Mulock, enfrentado a Charles Bronson- y Sonora -de Alfonso Balcázar, junto a Gilbert Roland y Rosalba Neri-.
En 1985 Elam encarnó a Charlie en The Aurora Encounter.​ Durante el rodaje de esta película entabló una duradera amistad con un chico de once años de edad llamado Mickey Hays, y que sufría progeria. En el documental I Am Not A Freak​ puede verse cuán cercanos estaban el uno del otro.
En 1994 se incluyó a Elam en el Hall of Great Western Performers del National Cowboy and Western Heritage Museum.
Elam se casó dos veces, y tuvo dos hijas, Jeri Elam y Jacqueline Elam, y un hijo, Scott Elam. Jack Elam falleció en 2003 en Ashland (Oregón), a causa de una insuficiencia cardiaca. Sus restos fueron incinerados.
Bolón de verde ecuatoriano

El bolón de verde es un plato de la gastronomía ecuatoriana, es una de las formas más populares de consumir el plátano verde como desayuno, en la costa ecuatoriana. Se puede preparar con el verde frito o hervido y contiene una gran cantidad de carbohidratos y proteínas.​
Los plátanos verdes se fríen o se hierven. Una vez cocidos, se los aplasta hasta formar una masa heterogénea de trozos medianos y pequeños (no se forma una masa homogénea, como en caso de preparar pan). Tradicionalmente esto se lo hace en un bol, y con la ayuda de un pilón se machucan. Adicionalmente se agrega sal, queso o chicharrón y se le da forma redondeada usando las manos.​
Además de su clásica preparación de plátano es su estadio verde, se puede preparar con el verde maduro y pintón. Así también puede ser preparado con queso, chicharrón o mixtos.​
El bolón es acompañado con café o jugo de naranja.
Con la llegada del plátano a las costas ecuatorianas en el siglo XVIII, el bolón de verde surgió como un plato tradicional del pueblo montuvio.​
Feria gastronómica

Una fiesta, feria o festival gastronómico o de comida es un evento de ocio cuyo tema central son los alimentos y/o bebidas, bien sea sobre una técnica culinaria o producto en particular o sobre la gastronomía de una región, una denominación de origen, entre otros. Tradicionalmente, estos festivales fueron y son un medio para unir a las comunidades mediante la celebración y el agradecimiento por las buenas temporadas de cosecha. En la actualidad, la función de las ferias gastronómicas se ha diversificado; visibilizar una gastronomía tradicional, como es en el caso de las ferias gastronómicas étnicas, reivindicar la dieta sana y/o la agricultura orgánica, como es en el caso de las ferias gastronómicas ecológicas, o la promoción turística, la cual tiene una motivación principalmente económica.
Los festivales de comida a menudo están relacionados con la gastronomía de un lugar específico. Los festivales gastronómicos se consideran agentes fortalecedores del patrimonio cultural local, y al mismo tiempo celebran esta cultura y la convierten en un producto para una audiencia nacional o internacional más amplia.​ Si bien históricamente se alinean con períodos de cosecha de alimentos culturalmente significativos, los festivales de comida contemporáneos generalmente se asocian con entidades comerciales u organizaciones sin fines de lucro y se dedican a una gran cantidad de marketing para sus festivales, ya que su éxito se mide por la cantidad de ingresos que generan para la comunidad local, región o entidad que organiza el evento.​ Los festivales gastronómicos modernos también son una gran parte de la industria del turismo gastronómico, que utiliza festivales gastronómicos y cocina regional para apoyar a la industria turística más amplia de una localidad en particular.
Los festivales gastronómicos se están convirtiendo rápidamente en parte de una vasta industria del turismo alimentario. El turismo alimentario en sí se ha convertido en una parte importante de la industria del turismo en todo el mundo, y la presencia de festivales gastronómicos ha demostrado apoyar el desarrollo de la industria local.​ Los festivales de comida son una parte importante de la marca de destino para muchas regiones, creando una razón basada en eventos para que las personas visiten localidades poco atractivas y promuevan productos y servicios locales fuera de un entorno de productos urbanos. Varios estudios de caso han demostrado que los festivales de comida pueden mejorar potencialmente la sostenibilidad social al tiempo que respaldan en gran medida las industrias del turismo y la hostelería.​ El turismo gastronómico también es una razón importante por la cual las personas asisten a festivales gastronómicos en todo el mundo.​ Los estudios han demostrado que las personas que practican este tipo de turismo son más probables de asistir a otros festivales de comida en el futuro, lo cual supone un beneficio a la comunidad.
Existen miles de ferias gastronómicas alrededor del mundo. En esta lista se muestran únicamente las que tienen un artículo en Wikipedia.
Garrapiñada (cacahuete)

La garrapiñada, garrapiñada de cacahuate, garrapiñado, garapiñado, maní dulce o maní confitado es un snack dulce elaborado con cacahuate (también conocido como maní) pelado, azúcar y esencias (usualmente de vainilla). El almíbar resultante del proceso de cocción, se reduce hasta crear el fenómeno llamado «de inversión del azúcar». O sea, que esta se cristaliza nuevamente, pero queda escarchada sobre el cacahuate cubriendo así toda su superficie. Luego se carameliza, creando la textura dulce y crocante que lo caracteriza. El nombre de este dulce deriva de «garapiñar», que significa «bañar golosinas en el almíbar que forma grumos».​
La elaboración de esta golosina o snack es compleja por sus cualidades y necesita quedar a un punto especifico para que sea crocante por el caramelo y suave en su interior por el mani o cacahuete que se encuentra dentro de la golosina; Para llegar a esto la mayoría de vendedores ambulantes se encargan de elaborarlo sobre una olla de cobre para que el caramelo se cristalice sobre el mani y no sobre la olla.
De acuerdo a la Encyclopedia of American Food and Drink los antiguos egipcios ya preservaban las nueces y frutas con miel.​ Asimismo, Alan Davidson en Oxford Companion to Food, señala que «el turrón de cacahuate es un dulce simple y antiguo y se elabora desde hace siglos en muchos países». Es muy similar a algunos tipos de nueces con miel, como el croquant de Provenza hecho con azúcar, miel y almendras o el croccante italiano con azúcar, manteca y almendras. Elaboraciones similares con nueces, pistachos, almendras, castañas de cajú o semillas de sésamo son muy populares en el mundo árabe.​ De acuerdo con Stuart Berg Flexner «a fines de los años 1850 la gente (en los Estados Unidos) hablaba sobre caramelos de cacahuate, caramelos de melaza y cacahuate o turrón de cacahuate».​
La primera receta de garapiñada conocida (peanut candy) es la de Emma Paddock Telford en su libro de 1908 The Evening Telegram Cook Book, aunque, en rigor, difiere del snack en que no llevaba vainilla y recomendaba dejar enfriar los cacahuates caramelizados para luego cortarlos en cuadrados.​
La garrapiñada es muy común en países de Latinoamérica como Argentina, Ecuador, el Perú, Chile, México y Uruguay donde se vende en pequeños paquetes por vendedores en la calle o supermercados, mayoritariamente en las estaciones de otoño e invierno o (en Argentina y Uruguay) en diciembre para Navidad. En otros países también se consumen con variantes en su elaboración. En Japón se elabora el amanattō, un dulce tradicional originalmente elaborado con judías azuki, aunque hay versiones de amanattō de cacahuate. En Asia son populares algunas recetas de halva con cacahuate entero cocido con azúcar de palma.
Si bien la garapiñada se elabora a partir del cacahuate, se puede hacer a partir de cualquier fruto seco o semilla. En España son comunes las almendras garrapiñadas.
En julio de 2023 la garrapiñada fue colocada en el puesto 8 de la lista de los mejores dulces callejeros del mundo, elaborada por el sitio especializado en culinaria TasteAtlas.​​​​
Edmundo Kronfle

Edmundo Kronfle Abbud, (Guayaquil, 21 de septiembre de 1927 - 9 de enero de 2025)​ fue un heladero y empresario ecuatoriano de origen Sirio - Libanés, llamado el Rey del Helado, que fundó la marca de helados Pingüino.
Fue de origen libanés, y desde Europa trajo la idea de fabricar helados al Ecuador como la pionera en la década de los años 1940.​ En 1953 fundó la marca de helados Pingüino, y creó un sistema de distribución con los heladeros y canillitas.​
Ubicó su primera heladería en las calles Letamendi y Chile, de la ciudad de Guayaquil, creciendo su popularidad entre los niños quienes esperaban su llegada después de la escuela.​
Kronfle tuvo otras dos empresas, una de textil y la otra de hilos, las cuales perdió, pero con Pingüino se salvó en el mercado.​
Creó reconocidos helados que marcaron varias generaciones y que se han seguido comercializando como Polito, Choco Empastado, Gemelos, Crema Real Gigante, Sánduche, Casero, Magnum y Cornetto, variedad de helados con los que logró una conexión emocional con los consumidores.​
Vendió la marca Pingüino a la multinacional Unilever en octubre de 1996, lo que permitió que la marca creciera internacionalmente con sus productos, llegando a 34 países.​​​
Su última aparición pública la hizo el 30 de marzo de 2023, por la celebración de los 70 años de la marca Pingüino que realizó Unilever, en la Planta Antártida, en Guayaquil, una de las fábricas de helados más grandes del país.​​​
Falleció a la edad de 97 años, el 9 de enero de 2025.​Sus restos fueron velados en el Parque de La Paz de la parroquia la Aurora, del cantón Daule.​​
Mercado Central de Frutas y Hortalizas

El Mercado Central de Frutas y Verduras, también conocido como Mercado de Legazpi, era un mercado de abastos especializado en la distribución de verduras y hortalizas ubicado junto a la plaza de Legazpi en el distrito de Arganzuela (sur de Madrid).
El edificio, aún conservado, ocupa un solar triangular formado por las calles del Vado de Santa María y Maestro Arbós y el río Manzanares. De planta triangular y construido en hormigón armado (dos plantas) en un solar de treinta mil metros cuadrados. El Matadero y Mercado Municipal de Ganados se encontraba al otro lado de la calle del Vado de Santa Catalina.​ Se diseñó y construyó por los arquitectos Luis Bellido González (autor también del Matadero y Mercado de Ganados), Francisco Javier Ferrero (introductor de la tecnología del hormigón armado en las construcciones madrileñas), y al ingeniero Alfonso Peña Boeuf. Se comenzó en el año 1926 siendo acabado el año 1935. Estuvo en funcionamiento como mercado hasta que se traspasaron sus funciones a Mercamadrid a finales del siglo XX.
El mercado de abastos dedicado a la venta de la hortaliza se encontraba en el antiguo Mercado de la Cebada.​ A comienzos del siglo XX en Madrid, el Ayuntamiento de Madrid impulsa un Plan General de Mercados donde se impulsa la construcción de mercados de diferentes tipos a lo largo de la ciudad. El arquitecto Luis Bellido es asignado responsable de ejecución del Plan.​ A tal efecto, con la misión de repoblar la zona con obreros que trabajen en el Matadero y en el Mercado se construye la Colonia del Pico del Pañuelo en las cercanías.​ Las obras comienzan el año 1926 y muestran un ejemplo de estilo racionalista.​ El 23 de abril de 1935, el mismo día en que se cierra el viejo Mercado de la Cebada, se inaugura el que se denomina «nuevo Mercado Central de Frutas y Verduras» en la plaza de Legazpi. Casi al mismo tiempo y bajo la ejecución del Plan de Mercados.
Como paradigma del trabajo duro durante varias décadas, el mercado fue escenario de numerosas películas durante su etapa de funcionamiento. Entre ellas están La vida alrededor (Fernando Fernán Gómez, 1959), Los golfos (Carlos Saura, 1960), Han robado una estrella (Javier Setó, 1963), Los chicos del PREU (Pedro Lazaga, 1967) y Colegas (Eloy de la Iglesia, 1982). Tras su cierre, aparece también su fachada en la imagen final de la película La soledad (Jaime Rosales, 2007).
Puerto y mercado de frutos

El Puerto de frutos es un pequeño embarcadero a orillas del Río Luján en la localidad de Tigre (Buenos Aires), junto al cual se ubica el mercado de frutos. Deben sus nombres a que hasta mediados del siglo XX desembarcaba allí la producción frutal del Delta del Paraná, que luego era comercializada en la ciudad de Buenos Aires.
La producción frutal del Delta ha decaído, y actualmente los únicos productos de las islas que se comercializan en este mercado son las artesanías de mimbre y junco, muebles de pino y algarrobo, miel de abeja y las embarcaciones que salen a la isla a vender mercadería. El mercado ofrece, además, una gran variedad de artesanías y productos alimenticios. Todavía existe un comercio de alimentos llevado a cabo por lanchas almacén.
Si bien el Puerto de Frutos ya era conocido hace muchos años, con la construcción del Tren de la Costa y el Parque de la Costa y el Casino de Tigre, la zona se revalorizó mucho, pasando de ser una zona marginal a volver a tener resplandor. Con los años se multiplicaron los puestos de venta convirtiéndose algunos en venta de todo tipo de accesorios para el hogar, se multiplicaron también los visitantes del Puerto y mercado de frutos.
Algunos eventos importantes:
Mercado 4

El Mercado Municipal N° 4 es un populoso mercado de frutas, verduras y abarrotes, tiendas de ropa y cocinerías nacionales e internacionales ubicado en la ciudad de Asunción, Paraguay. Se encuentra específicamente en el barrio Pettirossi, aunque debido a su expansión, también cubre parte de los barrios San Roque, Ciudad Nueva y Pinozá.
La solicitud al Ministerio del Interior por parte de la Municipalidad de la Ciudad de Asunción de un predio para trasladar a los trabajadores del Mercado Guasu tuvo su curso a inicios de los 40s, el nombrado Mercado Guasu estaba ubicado en la actual Plaza de la Democracia, recién en mayo de 1942 se llevó a cabo el traslado del mismo.
En 1943, cuando el general Higinio Morínigo gobernaba el país, a través de un decreto fueron expropiados algunos terrenos baldíos y se produjo el traslado, primeramente a la zona de la Avda. Rodríguez de Francia, luego se fue expandiendo sobre las calles Perú y Pettirossi.
La taquillera película paraguaya 7 cajas, de los directores Juan Carlos Maneglia y Tana Schémbori, fue filmada en las inmediaciones de este mercado, lo cual le dio reconocimiento internacional a dicho lugar.​
Aguas frescas

Aguas frescas​​ (en inglés: cool waters, lit. 'fresh waters') es el nombre que se le da en México y Centroamérica a un tipo de bebidas a base de agua, frutas o granos, y azúcar, muy populares y utilizadas en la gastronomía mexicana y la gastronomía de Centroamérica.​ durante la comida (en algunos países llamado almuerzo). Las aguas frescas más populares son el agua de Jamaica, de limón o limonada, de naranja o naranjada, de tamarindo y de horchata de arroz.
Además de granos y flores, las aguas frescas pueden elaborarse de frutas dulces, que pueden o no incluir azúcar, o de frutas ácidas; en ambos casos, se evitan las semillas, pues suelen ser amargas y alterar mucho el sabor del agua. Los ingredientes y las formas de preparar no siempre suelen ser los mismos: pueden variar, dependiendo de la zona de la república. Muchas veces se combinan diferentes frutas, semillas o algunas plantas, para crear sabores más agradables.
El agua de limón es una de las aguas frescas más populares. Se prepara con azúcar y limón.
En la actualidad, se les puede conseguir en cualquier lugar, ya sea en un mercado, un restaurante, un centro comercial, un parque u otros lugares, sin importar la época del año.
Principalmente, acompañan la comida, y se consiguen tanto en puestos callejeros como en restaurantes.
El agua de limón tiene tonos ácidos y dulces que acompañan de manera perfecta algunos platillos de la gastronomía mexicana, como la tostada de pata, pozole, guacamole, carne asada y carne con chile. La sensación de calor de los meses de verano suele apaciguarse con un vasito de agua de limón.
En Chiapas, Tabasco y Honduras, al pozol se le considera como un agua fresca. Se elabora con maíz nixtamalizado molido.
Habitualmente, se licúan los ingredientes (retirándoles cáscara y semillas) o exprimiéndolos, agregando agua y azúcar al gusto. Las que conllevan a una preparación más laboriosa son:
En España, se le denomina agua fresca al perfume que se utiliza para refrescar el cuerpo, más que para perfumar.
Fresco (bebida)

Los frescos son una bebida helada a base, principalmente, de jugos frutales mezclados con agua o leche, típicos en Costa Rica. Su origen, espontáneo en un territorio tropical con amplia producción agrícola, los ha consolidado como un pilar para la cocina criolla de ese país, donde se registra el octavo consumo de jugo natural más elevado en todo el planeta, con hasta 102 millones de litros fluidos para 2016, cercano a los 20 l por persona.​​ La forma en la que se preparan y utilizan tiene semejanzas con las aguas frescas mexicanas.
Por su amplia popularidad pueden encontrarse incontables frescos en los que se combinan (a base de agua o leche) todo tipo de ingredientes vegetales, principalmente frutas, con abundante hielo y un edulcorante. Sin embargo, existen variedades muy frecuentes que emplean desde cereales, verduras, hojas, semillas, cáscaras, raíces y flores, hasta una gran cantidad de siropes como la cola roja, el dulce de tapa, la zarzaparrilla o el extracto de vainilla. Por esta razón, hay unos frescos que incluso requieren cocción, ser colados o dejarse reposar; mientras que otros pueden únicamente encontrarse en alguna de las cuatro zonas culinarias que tiene Costa Rica.​​
En cuanto a los beneficios de su consumo —al ser en su mayoría naturales— los frescos destacan especialmente por sus propiedades refrescantes e hidratantes, pero además pueden aportar al organismo vitaminas, fibra alimentaria, flavonoides, ácidos grasos e hidratos de carbono.​ hol a
Las variedades que utilizan el agua como solvente son las más comunes, ya que la naturaleza de muchas frutas o ingredientes no permite su mezcla con la leche. Sin embargo, algunos de estos frescos sí son muy populares en leche, de manera que la siguiente lista contiene tanto las bebidas elaboradas exclusivamente con agua, como las que pueden sustituirla con leche:
El aguadulce puede también mezclarse con zumo de limón. En el Caribe además le añeden jengibre, llamándolo «hiel» (nombre mekatelyu del jengibre) o «agua e' sapo».​
Los frescos en leche también se conocen como «batidos», se destacan además por su mayor contenido de grasa y azúcar. No es común en la cocina costarricense elaborar a base de agua las siguientes bebidas, por lo que se preparan casi que únicamente con leche: banano, fresa, papaya, resbaladera (tipo de horchata de arroz con nuez moscada, sin maní) y vainilla (tanto en esencia como en polvo de crema).
Rooh afza

Rooh Afza (Hindi: रूह अफ़ज़ा, Bengalí: রূহ আফজা, Urdú: Nastaliq: ح افزہ) es un jarabe concentrado sin alcohol preparado con frutas, hierbas y extractos vegetales. Fue creado por Hakeem Hafiz Abdul Majeed​ en 1906 en Ghaziabad, India​ y producido por las empresas que fundaron él y sus hijos, Hamdard (Wakf) Laboratories. Otras compañías preparan esta misma receta en la India y Pakistán. La receta específica unani del Rooh Afza combina varios agentes que según la cultura popular ayudan a refrescar, tales como rosa, y utilizados como remedio para el loo, los vientos calientes del verano. Se lo comercializa como un almíbar para saborizar sorbetes, bebidas frescas a base de leche, postres helados y frescos, tales como la popular falooda.​
Su consumo es habitual en las noches de Ramadán, en las cenas para romper el ayuno.
Su receta original incluye:​
Luis Molinari

Luis Molinari-Flores (Guayaquil, 1929 - Quito, 1994) fue artista plástico, pintor y grabador ecuatoriano, miembro del Grupo de VAN (Vanguardia Artística Nacional),​ un colectivo de artistas constructivistas informal creado por Enrique Tábara y Aníbal Villacís.
Molinari comenzó su carrera artística centrándose en el formalismo, pero pronto descubrió las obras de Victor Vasarely y fue inspirado por las formas geométricas y sus efectos ópticos ricos. Desde 1951-1960, Molinari vivió y pintó en Buenos Aires, Argentina.​
En 1960, Molinari viajó a París, Francia, donde comenzó a trabajar con el Group de Recherche d'Art Visuel. Molinari vivió en París de 1960 a 1966. En 1963, expuso su pintura La Cuna de Mangle en la Bienal de París, en el Museo de Arte Moderno. En 1964, Molinari hizo un viaje de dos meses para los Estados Unidos para estudiar las obras de arte en los museos de las principales ciudades estadounidenses. Intrigado por el arte pop en Estados Unidos, que vio sus infinitas posibilidades.
En 1966, Molinari regresó a Ecuador con el único propósito de adquirir una visa para trasladarse a los Estados Unidos. Durante su tiempo de vuelta en Guayaquil, Ecuador, Molinari vuelve a conectar con viejos colegas: Enrique Tábara, Aníbal Villacís, León Ricaurte, Gilberto Almeida, Oswaldo Moreno y Guillermo Muñoz y comenzó a trabajar con su grupo VAN (Vanguardia Artística Nacional). Dos años más tarde, en 1968, Molinari obtuvo su visa y se mudó a Nueva York,​ donde vivió durante siete años. Mientras que en Nueva York, Molinari quedó fascinado con las óptica geométrica (op art) en obras de Vasarely. Pronto él desarrolló su propio estilo, inspirado en el de su compatriota, Tábara, que fusiona la naturaleza tropical de su ciudad natal en la geometría constructivista informal, hacia la creación de una autonomía visual. En un mayor desarrollo, Molinari comenzó a centrarse en los efectos ópticos geométricas y perspectivas cambiantes. Comenzó estudios intensos de la teoría del color, pero a veces explorado espontaneidad de color y delirios cromáticos. En 1977, Molinari fue parte de una exposición en el MoMA PS1 titulado: 10 Downtown: 10 Years (2 de septiembre - 11 de octubre de 1977).
Al igual que otros informalistas VAN, Luis Molinari trató de honrar la historia de su patria con un homenaje a la arquitectura precolombina, como se ve en su pintura 1974, el Templo de las Monjas, Uxmal.
Cultura chorrera

La cultura chorrera o la tradición chorrera es una cultura indígena del Formativo Tardío que floreció entre 1300 a. C. y 300 a. C. en Ecuador.​ La cultura Chorrera fue una de las culturas más extendidas en el Ecuador precolombino, abarcando desde las tierras bajas del Pacífico hasta las tierras altas de los Andes, e incluso hasta el sur de Colombia.​Fue descubierta por el arqueólogo, historiador y profesor Fransisco Huerta Rendón.
Debido a las variaciones en la cerámica y otras culturas materiales, la cultura Chorrera se divide en variantes regionales. Estas incluyen:​
El sello distintivo de la cultura chorrera es su tradición en la cerámica, que presenta la efigie de un animal y una planta silbando. Vasos con pico de estribo y figurillas humanas hechas a partir moldes. La cerámica funcional de uso diario era aún muy fina y estaba decorada con hojas de color rojo y negro, pulimentadas para estar brillantes. Las superficies de los cuencos, botellas, ollas y otros objetos de cerámica estaban decorados con cortes, pintura, sellos de piedra o simplemente pulimentados. Con este mismo material también creaban complementos personales como dilataciones y sellos para hacer grabados en la piel.
Las características decorativas inusuales de la cerámica Chorrera incluyen pintura resistente e iridiscente.​
Numerosos objetos de metal y fragmentos fueron descubiertos en las excavaciones la zona costera de Salango. Se fabricaron objetos de cobre, plata y oro, principalmente artículos de élite como joyas.
Las cosechas cultivadas por los pueblos chorrera incluyen achira (Canna indica), arrurruz (Maranta arundinacea), maíz (Zea mays) , frijol común (Phaseolus vulgaris), calabazas y Chayotes (Cucurbitaceae). También recolectaban frutos silvestres, juncias (Cyperaceae) y palma (Palmae).​
Los pueblos chorrera también pescaban y cazaban animales como el armadillo, el venado (incluyendo el venado de cola blanca y el Mazama), patos, ranas, lagartos, pecaríes y diferentes roedores.​
Esta cultura continuó la dinámica red comercial establecida por las culturas valdivia y machalilla. Intercambiaban conchas de ostras espinosas (Spondylus) y otras conchas marinas con habitantes de la cuenca de Quito por obsidiana.​ El oro se comercializa en los últimos siglos a. C.​
En 467 a. C., el volcán Pululahua al norte de Quito entró en erupción, enviando cenizas volcánicas a gran parte de las regiones occidentales de las tierras bajas de Ecuador, lo que destruyó en gran medida las obras de la cultura Chorrera; sin embargo, algunos asentamientos de esta cultura permanecieron en el extremo norte y sur durante varios siglos. Estos desarrollaron una culturas más complejas durante el período de desarrollo regional entre el 200 y 300 a. C.​