davidanugraha/M4-RAG huggingface dataset:
Marsilea

Semanggi ya iku jeneng kanggo kulawarga paku banyu (Salviniales) saka marga Marsilea kang ana ing Indonésia akèh tinemu ing sawah, kali utawa ing pinggir saluran irigasi.
Tuwuhan semanggi nduwéni morfologi kang khas amarga wujud entalé kang pada kaya payung. Wujud iki kasusun saka anak godhong kang cacahé papat lan dhapuré adhep-adhepan. Amarga saka wujud godhong kang kaya ngéné iki, jeneng semanggi dianggo kanggo jinis tuwuhan dikotil kang duwé godhong kang susunané mirib kaya semanggi. Tuwuhan iki kaya ta klover. Semanggi nduwé heterosporkang duwé loro tipe spora kang jinis kelaminé béda.
Godhong tuwuhan iki, umpamané M. crenata lumrahé dianggo nggawé masakan kaya ta pecel. Pecel kang digawé saka semanggi diarani pecel semanggi. Pecel iki dadi masakan khas Surabaya. Pérangan organ kang kanggo nyimpen spora (diarani sporokarp) M. drummondii. Pérangan iki uga dimanfaataké pandhudhuh asli Australia (aborigin) dadi masakan. Semanggi M. crenata uga ngandhut fitoestrogen (estrogen tuwuhan) kang nduwéni poténsi kanggo ncegah osteoporesis. Tuwuhan iki uga duwé potensi dadi tuwuhan bioremediasi, awit bisa nyesep logam berat Cd lan Pb. Kanthi iki perlu ati-ati nalika masak semanggi mligi godhong semanggi kang dijupuk saka panggonan kang akèh logam beraté. Nalika digawé pecel, godhong semanggi lumrahé diwénéhi bumbu pedhes. Carané masak kanthi digodhog utawa didang. Semanggi lumrahé dipangan nganggo krupuk karo bumbu. Bumbu kanggo masak semanggi ya iku, kacang brol, tela, gula abang, gula putih, asem, bawang, trasi, lombok, lan petis.
Angsle

Angsle ya iku salah sijining jinis wedang khas Jawa. Wedang iki asalé sangka Kutha Malang nanging uga bisa dipethuki ing Surabaya lan daerah liya ing Jawa. Wedang iki disuguhake panas-panas utawa anget.
Isèn-isèn kang wajib ana ing wedang Angsle ya iku kacang ijo godhog, kacang tanah sangrai, godhong pandan, santen, lan roti tawar. Uga bisa ditambahi petulo (putu mayang), ketan putih kukus, nangka, lan tape tela kaspe.
Cara gawene gampang waé. Kanggo duduh santen: nggodhok santen bareng karo godhong pandhan, gula putih, uyah, lan jahe emprit kang wus digeprek. Udheg alon-alon supaya santene ora pecah. Banjur angkat. Kanggo petulo: Kukus glepung beras rong puluh menit ing jero dandang panas, banjur angkat lan disisihna. Godhog santen bareng karo uyah lan godhong pandan, angkat, banjur sisihna godhong pandane. Godhogan santen iki banjur disokake marang tepung beras kukus karo diudheg rata nganti rodo adhem. Tambahna tepung kanji, udheg rikat nganti rata. Banjur dilebokake ing cithakan putu mayang, teken sampek adonane dadi wujud mi banjur digulung. Kukus ana ing jero dandang panas watara selawe menit nganti mateng. Angkat banjur disisihna.
Cara nyuguhake uga gampang. Isèn-isèn ditata ing mangkok utawa gelas, banjur disiram duduh santen.
Bilo-bilo

Bilo-bilo yaiku panganan saka Filipina sing digawé saka bunderan ketan cilik (glepung ketan dibunderaké kanthi nambah banyu) ing santen klapa lan gula. Banjur nangka, gedhang saba, macem-macem bahasa , lan mutiara tapioka ditambah. Asal saka bilo bilo yaiku ing Luzon (Kota Tuguegarao, Cagayan), yaiku pulo Filipina sisih lor. Ana macem-macem versi resep gumantung saka wilayah ing Filipina. Sawetara resep migunakake
daging klapa enom lan ana sing ujar nambah godhong pandan . Iki biasane lan biasane mangan panas nalika liyane seneng mangan mau sawise kulkas.
Kanggo nyiapake bilo-bilo (bal bal), nyampur glepung beras nganggo banyu ing mangkok lan digelindhingi ampih dadi bal cilik, diameter udakara 1/2. Banjur, selehake saben bal ing banyu sing umub; masak nganti dheweke ngawang. Kanggo bal tapioca, godhok nganti alus lan tembus, banjur luwang. Campuran lan godhok susu klapa lan banyu, banjur tambah tela sing manis, bubuk, gula lan bilo-bilo sing wis dimasak. Kanggo rasa sing luwih enak, tambahake rajangan nangka lan lembut lan pisang.
Bulalo

Bulalô ya iku olah-olahan daging sapi saka nagara Filipina . Panganan minangka sup werna-warni sing digawé saka daging sapi kang dimasak lan sumsum balung nganti kolagen lan gajihé kacampur menyang duduh sing cetha. Racaké kalebu jejanganan godhong (kaya ta sawi utawa kubis ), jagung ing cob, loncang, bawang, brambang, jaé, lan kécap iwak. Kentang, wortel, utawa tela uga bisa ditambah. Padatané sop iki dipangan karo sega nganggo kécap lan jeruk nipis ing sisih pinggir. Bulalo asli saka wilayah Luzon Kidul ing Filipina, mliginéing provinsi Batangas lan Cavite .
Sesuguh sing padha ing wilayah liya ing Filipina kalebu cansi Western Visayan sing asem karo buah batuan ; lan bisaya pocherong Central Visayan (utawa bulalo pocherong ), varian pochero dimasak nganggo sumsum balung. Ing versi daging sapi saka Tausug sajian tiyula itum, uga sok-sok ditepungi minangka "bulalo ireng", kados ingkang masak karo sumsum balung mburi. Nanging, duwé macem-macem bahan sekunder, umumé nggunakaké palapa (daging klapa sing diobong karo manéka herbal lan rempah-rempah).
Lentho

Lentho inggih kalebet salah satunggaling nyamikan khas Indonésia ingkang asring dipunginakaken minangka bahan racikan lonthong balap ing Surabaya. Lentho inggih kalebet nyamikan khas Sala, Jawa Tengah ingkang sampun misuwur wiwit taun 90-an kala rumiyin. Lentho inggih punika nyamikan tradhisional ingkang dipundamel saking bahan dhasar pohung. Raosipun lentho inggih punika gurih amargi bumbunipun dipundamel saking racikan bumbu-bumbu jawa. Lentho punika gampil kapanggih ing sapérangan warung soto ing Sala, papan wedangan, utawi resto spesial dhaharan jawa. Anggenipun dhahar lentho punika saged langsung dipundhahar utawi dados lawuh ing masakan jinis soto. Lentho punika kalebet nyamikan ingkang gadhah manéka warna jinisipun, wonten ingkang dipundamel saking kacang tholo, nanging wonten ugi ingkang dipundamel saking kacang brol, utawi saged dipundamel ugi saking manéka jinis kacang ingkang dipundadosaken satunggal, miterat seleranipun piyambak-piyambak. Wujudipun lentho saking njawi punika katingal atos saéngga manawi badhé dhahar kedah ngatos-atos. Nanging sajatosipun lentho punika anggènipun damel boten patos atos, namung pérangan njawinipun kémawon ingkang dipundamel atos. Ancasipun dipundamel kados makaten inggih punika supados tekstur pohung saha bumbunipun saged langkung dipunraosaken ing lathi kanthi nikmat. Nanging kanggé tiyang ingkang remen dhahar lentho ingkang atos punika ugi saged ngraosaken lentho ingkang crispy kados lentho Kartasura utawi lentho ing Pengging.
Bahan-bahan ingkang dipun-ginakaken kanggé damel lentho ing antawisipun inggih kados makaten:
Bumbu-bumbu kanggé damel lentho inggih kados makaten:
Bahan-bahan mirunggan kanggé damel lentho, inggih kados makaten:
Bahan-bahan damel duduh lentho, inggih kados makaten:
Babi Panggang Karo

Babi Panggang Karo utawi ingkang langkung kondhang mawi istilah BPK inggih punika satunggaling dhaharan ingkang kadamel saking daging babi ingkang dipunpanggang utawi dipunbakar. Dhaharan punika kalebet satunggaling dhaharan ingkang khas saking Suku Karo. Amargi kalebet dhaharan ingkang khas, pramila kathah dipunpanggihaken wonten ing sapérangan kutha ingkang papan kasebat kathah dipanggèni déning tiyang Karo, kados déné wonten ing Berastagi, Kabanjahe, Medan, lan ugi wonten ing Pekanbaru, Jakarta, lan Bandung.
Ingkang mbédakaken antawisipun Babi Panggang Karo kaliyan babi panggang sanèsipun inggih punika wonten ing cara manggang ingkang dipunlampahi langkung unik mawi irisan ingkang langkung alus saha pamilihing bagiyan daging ingkang saé. Nalika dipuncawisaken babi panggang Karo ugi dipuntambahaken kaliyan godhong tela lan kincong ingkang sampun dipunalusaken lan dipunmasak kanthi khusus. Kejawi punika dipuntambahaken ugi saus ingkang dipundamel saking getih babi. Wontenipun saus getih babi punika dipunmasak rumiyin wonten ing geni lajeng dipuntambah kaliyan sekedhik toya lan dipunparingi bumbu ramuan kados déné asem lan sanèsipun. Saksampunipun mateng, warninipun saus punika radi coklat.
Dhaharan khas Karo punika dipunremeni sanget lan sampun kasebat wonten ing saknjawinipun negeri. Aroma saking babi panggang Karo punika dipuntambah kaliyan bumbu khas Batak inggih punika andaliman ingkang namung saged kapanggihaken wonten ing Batak.
Kejawi babi panggang Karo wonten ugi jinis dhaharan babi panggang sanèsipun ingkang dipunmasak déning sedhèrèk Batak sanèsipun kadosta Batak Toba, Batak Pakpak, Batak Simalungun, Batak Angkola, lan Batak Mandailing. Sapérangan wonten ingkang ngginakaken babi alas ingkang gadhah getih abang ingkang éco dipunpanggang ngginakaken bumbu saking khas Karo wau.
Cithakan:Suku Karo
Toko roti

Bakery minangka perusahaan sing ngasilake lan adol panganan adhedhasar tepung sing dipanggang ing oven kaya ta roti, cookie, kue, kue-kue, lan pai . Sawetara toko roti uga dikategorikake minangka kafe, nyedhiyakake kopi lan teh kanggo pelanggan sing pengin nggunakake roti panggang ing papan kasebut. Kue item sing uga digawe ing paling bakeries saindhenging donya. Sawetara toko roti nyedhiyakake layanan kanggo acara-acara khusus (kaya ta pesta pernikahan, ulang taun, pesta ulang tahun, acara jaringan bisnis, lsp) utawa produk panggang khusus kanggo wong sing alergi utawa sensitivitas panganan tartamtu (kaya ta kacang, kacang, susu utawa lem, lsp) . ). Toko roti bisa nyedhiyakake macem-macem desain kue kaya ta kue lembar, kue lapis, kue pengantin, kue bertingkat, lsp. Bakeries uga spesialis ing jinis tradisional utawa tangan-digawe saka produk baking digawe karo lokal digiling glepung, tanpa agen bleaching glepung utawa agen perawatan glepung, baking apa iki kadhangkala disebut minangka seniman roti.
Tartiflette

Tartiflette ( pocaping cara Prancis: [taʁtiˈflɛt] ) yaiku panganan saka Savoy ing Alps Perancis . Kang digawe karo kentang, reblochon keju, lardons lan bawang . Masalah sitiran: Tenger <ref> pambuka salah yasa utawa ngemu jeneng sing ala
Persiapan umum sing umum ditemokake ing saindenging wilayah kasebut yaiku Croziflette . Format iki cocog karo sajian asli apa wae, kajaba nggunakake kentang, ing endi ditemokake kothak minuskul pasta sing diproduksi kanthi lokal, crozets de Savoie (biasane digawe saka soba nanging kadhang durum). Jeneng sajian iki yaiku campuran "crozet" lan "tartiflette".
Pares

Istilah Filipina Pares umume nuduhake daging sapi Pares, daging sapi rebus sing disajeni karo nasi goreng bawang putih, lan mangkuk sup sing bening. Iki minangka panganan populer sing utamane digandhengake karo gaya khusus restoran ing pinggir dalan sing dikenal kanthi jeneng Pares Houses (utawa paresan ing basa Filipina, kaya tapsihan kanggo tapsilog ) sing duwe spesialisasi sajian jinis iki. Ing taun-taun pungkasan, iki uga dadi sajian umum sing disajekake ing karinderyas, restoran cilik sing nyedhiyakake panganan ekonomis kanggo warga lokal. Secara informal, Pares uga bisa ngrujuk marang sajian apa wae sing dimasak kanthi cara ngelingake "gaya asado" (yaiku rebus saos kecap).
Daging sapi Pares, utawa Pares kaya sing dingerteni umum, minangka panganan sing kalebu daging sapi asado (daging sapi sing diresiki saos asem), nasi goreng bawang putih lan semangkung sup duduh kaldu daging sapi.
Sup bisa uga asale saka duduh kaldu sing dicampur daging nganti empuk sadurunge dibumboni saos kicap nanging uga bisa disiyapake kanthi kapisah lan digawe nganggo kios bouillon daging sapi. Sup iki biasane digawe lan dibumboni bawang, bawang putih, mrica, bawang, lan bawang. Sawetara juru masak uga nambah godhong teluk ing duduh kaldu iki kanggo nambah rasa.
Sup bisa uga asale saka duduh kaldu sing dicampur daging nganti empuk sadurunge dibumboni saos kicap nanging uga bisa disiyapake kanthi kapisah lan digawe nganggo kios bouillon daging sapi. Sup iki biasane digawe lan dibumboni bawang, bawang putih, mrica, bawang, lan bawang. Sawetara juru masak uga nambah godhong teluk ing duduh kaldu iki kanggo nambah rasa.
Ramén kari Muroran

Ramen kari Muroran biasane ngemot mi ramen kenthel sing digawe saka gandum Hokkaido. Sup iki manis lan pedhes lan nduweni basis kaldu balung babi. Panganan iki biyasane ditambahi char siu, wakame, lan tauge . Wong lokal nggawe matriks kanggo istirahat nedha awan dina minggu kanggo mutusake apa sing arep dipangan lan ing ngendi, Uga wong ing pinggiran Sapporo Hokkaido nggawe pakulinan ing akhir minggu mangan ramen kari Muroran ing restoran ramen Ajinodaiō.
Vanilla èkstrak

Ekstrak vanilla minangka solusi sing digawe dening polong vanila macerating lan percolating ing larutan etanol lan banyu . Iki dianggep minangka bahan penting ing panganan cuci mulut Kulon, utamane panganan panggang kayata kue, cookie, brownies, lan cupcakes, uga wadhuk, krim es, lan puding. Sanajan senyawa rasa utamane yaiku vanillin, ekstrak vanilla murni ngemot pirang-pirang atus senyawa rasa tambahan, sing tanggung jawab kanggo rasa sing kompleks lan jero. Bedane, rasa vanila buatan mung digawe saka vanillin sing digawe kanthi artifisial, sing asring digawe saka produk sampingan industri pulp kayu. Amarga cara ngasilake ekstrak vanila (yaiku kanthi macerating kacang vanilla coklat alami ing alkohol), ora ana cara sing bisa ora ana warna utawa bening. Mula, apa wae rasa vanilla sing bening iku gawean.
Ekstrak vanilla minangka bentuk vanila sing paling umum digunakake saiki. Kacang vanilla Madagaskar, Meksiko, Tahitian, Indonesia, lan Uganda minangka varietas utama sing digunakake saiki. Istilah "vanilla Bourbon" nuduhake bukti kacang buncis vanilla saka Kepulauan Bourbon, umume Madagaskar nanging uga Mauritius lan Réunion . Jeneng kasebut asale saka jaman nalika pulau Réunion dipimpin dening raja Bourbon ing Prancis lan ora ana gandhengane karo wiski Bourbon .
Sierra Leonean cuisine

Sierra Leonean cuisine consists of the cooking traditions and practices from Sierra Leone. It follows the traditions of other West African cuisines. The country has 16 tribal ethnic groups.
The most commonly eaten food in Sierra Leone is rice, which is typically served as part of every meal eaten, and is considered so ubiquitous that many Sierra Leoneans consider that a meal is not complete without it. Another popular staple food is cassava, which is pounded to make fufu; the leaves of the cassava are cooked into a green stew.
Palm oil and peanuts are also widely eaten, and while yams are found in Sierra Leone, they are not a mainstay of the diet as they are in other parts of West Africa. Other staples of the Sierra Leonean diet are bananas, cinnamon, coconut, ginger, okra, plantains and tamarind.
Commonly eaten meats include goat, chicken and beef, and there are also a number of dishes using pork as an added ingredient.
Oranges, bananas, papayas, lemons, avocados, guava, watermelons, mangoes, and pineapples are fruits commonly eaten by Sierra Leoneans.
Popular starches in the country's cuisine include:
Stews are a fundamental part of Sierra Leone's cuisine, with cassava leaves having been called the country's national dish. Stew is often served with jollof rice, white rice or snacks such as plantain, akara, yam or cassava. Groundnut stew, also called peanut stew or peanut soup, often has chicken and vegetables included. This is often served to families as a large meal.
Cassava leaves are an important cooking ingredient in Sierra Leone and considered the primary staple food. In preparation, the tenderest cassava leaves are washed, then either pounded very finely or bruised with a pestle and mortar, and then finely shredded before cooking. The leaves are added to palaver sauce, which is made using red palm oil mixed with other ingredients, such as onions, pepper, fish, meat, and vegetables to create a stew. The stew is a favorite among Sierra Leoneans at home and abroad. To give the dish a more exquisite taste, coconut oil may be used instead of palm oil.
Ginger beer is typically a homemade non-alcoholic beverage, made out of pure ginger, and sweetened with sugar to taste. Cloves and lime juice are sometimes added for flavor.
Ravitoto

Ravitoto (French: Ravitoto [ravˈtutʷ]) is a traditional Malagasy cuisine. Ravitoto means “crushed cassava leaves”. These are specifically sweet cassava (cassava tree) leaves pounded with a mortar or meat grinder. It is cooked with garlic and very fatty pork. In other societies, coconut milk is used instead to cook cassava leaves, like mataba in the Comoros. Dried fish or small shrimp, called tsivaki, can be added.
Daun ubi tumbuk

Daun ubi tumbuk (Indonesian for "pounded cassava leaves") is a vegetable dish commonly found in Indonesia, made from pounded cassava leaves. In Indonesian, daun means leaf, ubi refers to cassava, and tumbuk means pounded. The cassava leaves are traditionally pounded with a wooden mortar and pestle, although finely chopping or puréeing them using a blender or food processor is an alternative.
The dish is commonly found throughout the Indonesian archipelago, from Padang food and Batak cuisine in Sumatra; Dayak cuisine in Borneo; to Manado and Bugis cuisine in Sulawesi while almost all Dayaks eat this dishes in Borneo.
The leaves are cooked in a fried spice paste consisting of a minimum of chilis and shallots, but usually some or all of ginger, galangal, candlenut, garlic, lemongrass, and other spices, along with coconut milk and ikan teri or anchovy. Daun ubi tumbuk is frequently cooked with cempokak, a small bitter aubergine.
A different daun ubi tumbuk recipe is prepared by the Dayak of Kalimantan, simply boiled with shallot, animal fat, and salt.
For Western cooks, kale is a possible substitute for cassava leaves.
Tapioca chip

Tapioca chips are a snack food made from thin wafers of deep-fried cassava root. It is commonly found in South India, and Sri Lanka, as well as in Indonesia where it is known as kripik singkong (cassava chips), and in Malaysia known as 'kerepek ubi'.
It is also a bulk commodity product that is produced and traded, and in this form is used to create products such as alcohol, animal feed, biofuel, and starch.
The dish is prepared using raw cassava tubers, whereby the inner rind and outer skin are removed. The chips are then fried or deep-fried in coconut oil, salted, and often spiced with red chili powder.
Tapioca chips have a longer shelf life compared to raw cassava tubers. The snack is sometimes purveyed and consumed as a street food.
Some companies mass-produce and purvey prepared tapioca chips that are packaged in bags.
The snack is widely available in Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, and Sri Lanka. High in carbohydrates, it is a crunchy and flavorful snack food, and the chips are crunchier compared to banana chips and potato chips. Common variants include the non-spicy and spicy (red chili pepper powder and other spices added).
Thinly sliced cassava is deep fried to be made as kripik singkong crackers (cassava chips or tapioca chips). Next to potato chips, cassava chips are a popular snack in Indonesia and are often spiced with various flavors. Some are mass-produced and purveyed under various brand names in stores and supermarkets.
A variant of hot and spicy kripik singkong coated with sugar and chili pepper is known as kripik balado or keripik sanjay, a specialty of Bukittinggi city in West Sumatra.
Tapioca chips and pellets are also produced, sold, and traded in bulk as a commodity, and are used to make starch, alcohol, and biofuel. The product is also used as animal feed in Kerala and Madras, India, and for this purpose, processing typically involves only the removal of the outer skin of the tubers. Commercial varieties typically consist of the sliced and dried cassava tuber and are not fried in oil.
Carolina Sánchez (gastrónoma)

Carolina Sánchez (Cuenca, 18 de julio de 1985) es una chef y gastrónoma ecuatoriana ganadora de una estrella Michelín, propietaria del restaurante Íkaro, ubicado en Logroño, capital de la comunidad La Rioja en España.​
Desde pequeña tuvo gusto por la cocina, estudió gastronomía en la Universidad de Cuenca, y cursó varios posgrados de gastronomía en Perú y España,​ actualmente junto con su socio poseen un restaurante en La Rioja.​
Su estilo de cocina fusiona la comida española con la ecuatoriana, en cuanto a la comida ecuatoriana ella mencionó:
Ha participado como jurado del programa de televisión MasterChef Ecuador.​
Chupe de camarones

El chupe de camarones es un chupe típico de las gastronomías peruana, chilena y ecuatoriana.​​​
En Perú, es tradicional en la gastronomía arequipeña​​ y se sirve en todas las picanterías de la ciudad.​ Además de estar muy difundido en Callao y Lima,​se prepara también en todo el país, y particularmente los valles de la Costa Sur.
Es una sopa espesa y picante que lleva como ingredientes principales camarones de río, papa amarilla, queso fresco, leche, habas, choclo y huevo, además de un aderezo a base de ají colorado y huacatay.​​
Tradicionalmente, los camarones necesarios para su elaboración son capturados en los ríos del Perú, sobre todo en Ocoña, Camaná y Majes.​ Es un tipo de sopa de larga tradición andina (lleva ingredientes autóctonos, como papa, tomate, choclos, ajíes) a la que se han incorporado ingredientes mediterráneos (leche evaporada, arroz y queso fresco)​ debido a la conquista hispana en el siglo XVI.​​
El chupe de camarones también es un plato tradicional en varias regiones de Ecuador, especialmente en la costa, donde el marisco es una parte fundamental de la dieta. Aunque el chupe de camarones es conocido en toda la costa ecuatoriana, las provincias de Manabí y Esmeraldas tienen sus propias variaciones y tradiciones relacionadas con este plato.​
Aunque cada región y hogar puede tener su propia versión, los ingredientes básicos del chupe de camarones suelen incluir camarones frescos, papas, leche, cebolla, ajo, y especias como el comino, el achiote y el cilantro. Aquí te dejo una receta básica:
Papas con cuero

Las papas con cuero son un plato de comida que se consume tradicionalmente en algunas localidades de la región Sierra del Ecuador, consiste en un caldo de piel de chancho cocinado con papas y especies.​
En ciudades como Quito son, actualmente, una comida rápida de fácil acceso. Este plato se lo puede encontrar en puestos de ventas en la vía pública, restaurantes, restaurantes gastronómicos tradicionales.
Durante el periodo histórico de la colonia española en el Ecuador, el cuero del chancho era descartado como desecho hasta que los indígenas lo combinaron con las papas para crear un caldo.​
Delia Crespo

Delia Rosa Crespo Benítez (Quito, 1925-Ibidem, 11 de junio de 2017) fue una cocinera ecuatoriana quien con el seudónimo de 'Kristy', publicó en 1970 un libro con 700 recetas sencillas de preparar en casa. Es considerada un referente de la cocina de su país.​​
Aprendió a cocinar desde niña y durante la adolescencia comenzó a crear recetas. Contrajo matrimonio y tuvo cuatro hijos, enviudó a los 38 años.​​
Una de sus vecinas laboraba en el diario El Tiempo y la invitó a colaborar para compartir sus recetas, inició en Conocimientos útiles e Ideas constructivas, secciones en donde escribió consejos, posteriormente en la columna Cocinemos con Kristy en la cual, redactó las preparaciones de los platos. Eligió el seudónimo de Kristy por Cristina, su hija menor, quien la acompañaba en la cocina.​​​
Después trabajó en El Comercio, periódico en donde publicaba las recetas dos veces a la semana. En 1969 recopiló las preparaciones para conformar el libro Cocinemos con Kristy: 700 recetas escogidas y fáciles de preparar que fue publicado en 1970. Incluye cómo preparar sopas, caldos, cremas, pescados, mariscos, aves, legumbres y postres, entre otros; de la gastronomía típica e internacional. Es el libro de cocina más vendido de Ecuador, considerado un "recetario representativo" y "una reliquia generacional", también es un texto de material de apoyo en algunas escuelas.​​​​​
Al respecto, el presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador declaró en una entrevista:
El siguiente libro Cocinemos con Kristy Tomo II: 750 nuevas recetas fáciles de preparar (2000), contiene algunas recetas inspiradas en la gastronomía oriental para preparar con ingredientes disponibles en Ecuador. La idea surgió durante una visita de Delia Crespo con uno de sus hijos a Japón, Corea, Taiwán y Hong Kong.​
Además de la prensa y los libros, también incursionó en la televisión para mostrar sus recetas en el programa Mujeres Siglo XX.​​
En 2009 recibió un reconocimiento por su contribución a la difusión de la cocina ecuatoriana de parte del Gobierno de la Provincia de Pichincha.​
Falleció durante la madrugada del 11 de junio de 2017 debido a un cáncer de páncreas. Sus restos fueron sepultados en el cementerio de El Batán en Quito, Ecuador.​​
Chapo (comida)

El chapo es un plato típico ecuatoriano que se prepara sobre la base de máchica con alguna bebida dulce, tal como el chocolate en leche, el café en leche, agua endulzada con panela, entre otros. La proporción de máchica para el chapo es al gusto.​ En ciertas zonas rurales de la sierra ecuatoriana, constituye el único plato del desayuno de 3 de cada 4 personas, puesto que el campesino piensa que un buen desayuno está relacionado con una buena cantidad de máchica.​
Hornado

El hornado, nombre que proviene de la palabra «hornear», es un plato típico de Ecuador. Se trata de un plato que contiene carne de cerdo horneada,​ principalmente es cocinada en leña, acompañada de distintas salsas y vegetales cocidos, como por ejemplo choclo, llapingachos, plátano maduro frito, aguacate, lechuga, tomate y demás ingredientes dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare.​
La historia del hornado empieza en el siglo XVI. Es un plato típico ecuatoriano, que nació de una tradición europea. En América no había cerdos, pero los españoles los trajeron. Eran castellanos y negros. En el siglo XVII, en los tradicionales hornos de leña se hacían hallullas, bizcochos o pan. Pero había que aprovechar el calor. Entonces, las cocineras lo usaban para preparar carnes. Una de ellas era el cerdo. El origen del plato viene de un plato segoviano: el cochinillo, preparado en horno de leña. Uno de los sitios con más historia para este plato es el asador Sobrino de Botín, en la calle de Cuchilleros de Madrid, considerado el restaurante más antiguo del mundo.​
Una de las particularidades es la edad del puerco con el que se hace hornado. Un cochinillo tiene alrededor de dos años de edad. El animal para preparar hornado tiene el doble. Otra característica es que, para obtener un cuero crujiente, se debe cocer a fuego lento. Si la temperatura es baja, «la grasa se derrite y confita la proteína». Es decir que entra en la carne y le da esa suavidad y sabor. La receta original del cochinillo cambió al llegar a América, para convertirse en este alimento. Mientras el primero se marina con azafrán, vino, pimienta y clavo de olor, el segundo se adoba con chicha, cebolla, ajo y comino. Mucho comino. Pero el ingrediente que marca la diferencia es el achiote. Este se usa solamente en Ecuador.​
Existen cuatro raíces principales de este plato en la serranía: Carchi, Pichincha, Chimborazo y Azuay. De ahí, la receta «se regó» para provincias vecinas como Tungurahua, Bolívar, Cañar o Cotopaxi. También llegó a la Costa.
Pero en cada lugar tiene alguna particularidad.
Cada región eligió una de acuerdo a los carbohidratos y cereales que su tierra produce.
Un acompañante común en casi todos los puntos donde se prepara es el mote. Además está el agrio, que tiene un sabor algo distinto según el sitio y el ‘ingrediente secreto’ de cada cocinero. Para completar la tradición, está la famosa "probana", clásica en una hueca, restaurante popular o mercado. “Venga mi guapo, qué le sirvo mi reina, ya le sirvo doctorcito, qué le atiento mi rey” están entre las ingeniosas frases de la casera para atraer el cliente.​
Hugo Henríquez

Hugo Henríquez (Guayaquil, 4 de julio de 1941 - Ibídem, 10 de abril de 2012)​ fue un cantante ecuatoriano de pasillos, boleros y baladas, conocido por su apodo de Mr. Continente.
Henríquez nació en Guayaquil el 4 de julio de 1941.​​ En 1965 comenzó su carrera artística como crooner de conjuntos y orquestas, poco después fue cantante del grupo musical Los Cinco Ases, La Sicosis y estuvo en agrupaciones junto a los hermanos Baca, Lucho Silva y Federico "Piluco" Láinez.​​​
Viajó a Estados Unidos donde vivió durante cuarenta años, con visitas frecuentes al Ecuador y donde creció su carrera musical, siendo la atracción de varias peñas folclóricas, haciendo de la música su profesión.​ El 13 de septiembre de 1971 ganó el primer Festival Iberoamericano de la Canción (OTI) celebrado en Nueva York con el tema Te voy a regalar un continente de Romeo Caicedo y por el cual fue conocido como Mr. Continente.​​​​​​
El domingo 8 de abril de 2012 fue internado en la clínica Kennedy, de Guayaquil, debido a la salmonelosis que adquirió al ingerir una fanesca, un plato típico ecuatoriano que se sirve en Semana Santa, pero que se encontraba en mal estado, teniendo pocas probabilidades de vida, después de náuseas vómitos y diarrea continua que lo deshidrató y seco sus riñones,​​ falleció a las 05:00 del martes 10 de abril, en el hospital Guayaquil, a la edad de 70 años, luego de sufrir una presión arterial baja.​​​​​​
Sango (gastronomía)

El Sango es un guiso de la gastronomía ecuatoriana, elaborado con plátano verde y maní, también puede llevar choclo tierno molido. El sango es un plato sencillo y delicioso, originario de la costa de Ecuador donde prevalecen las recetas con plátanos verdes. El sango es una cocción de verde rallado, mezclado con achiote y maní, en cierta cantidad de agua que se cocina principalmente con costillas de res o, en su defecto, pescado o camarones.​ En la gastronomía peruana con el diminutivo de sanguito se lo conoce como un dulce que se lo prepara manera de gachas que se hace de harina tostada de maíz o de trigo, con agua, manteca y sal.​
El Sango tiene un origen bastante antiguo, ya que los primeros escritores españoles que llegaron al Ecuador​ mencionan en sus relatos la existencia de un plato que era muy consumido por los indígenas, al que llamaban Sangu y lo describen como un plato espeso a base de polenta, un guiso de maíz y que a veces se acompañaba con charqui (carne seca de llama).​ Con la implantación de diferentes alimentos traídos por los españoles, entre ellos el verde, introducido por el cura Tomás de Berlanga y sembrado en las tierras cálidas de la costa ecuatoriana, su principal ingrediente fue modificado y sustituido por el verde.​ El plato Inca debió denominarse sangu, por aquello de la ausencia de la vocal o en quechua. Solo pudo ser la polenta de maíz, porque los incas no conocieron el plátano. Ni los atacames ni los chonos ni los huancavilcas conocieron el plátano, producto vegetal procedente de Guinea.​
Inicialmente se conoció con el nombre de sango, y que a su vez proviene de la palabra quechua sanku o sancu, masa de maíz cocinado con poca agua, que era un tipo de pan que se utilizaba en ceremonias religiosas. Sango, del kichwa sanku que significa espeso, denso.​
El sango de verde es un platillo típico de la costa ecuatoriana y se prepara a base de plátano verde. El sango de verde lleva mariscos mixtos y pescado atún, albacora. Otro ingrediente importante para este platillo es el maní. Se considera un plato nacional por excelencia del Ecuador, ya que se lo prepara en todo en todas las regiones del Ecuador, se elabora a base de una masa de plátanos verdes cocida con refrito.​
Ingredientes: Plátanos verdes, achiote, cebolla colorada, tomate, ajo, maní licuado, albacora o dorado y cilantro.​
Sango de camarón es un platillo con plátano verde y maní, servido con camarones condimentados con ajo y perejil.​
Sango de choclo se cocinan los camarones con una rama de cebolla blanca y los tallos de cilantro, el caldo de la cocción lleva cabezas y cáscaras, pasar por el colador y reservar. La preparación lleva choclo tierno molido y refrito (tomate, pimiento, ajo y aceite de achiote), finalmente sazonados con sal, pimienta, comino, culantro y agregar los camarones.​
Sango de pescado, su preparación se realiza con pescado albacora, atún o dorado es un plato típico de la costa ecuatoriana y además del plátano verde, lleva pasta de maní .​
Academia Ecuatoriana de la Lengua

La Academia Ecuatoriana de la Lengua es una institución cultural ecuatoriana. Fue establecida en Quito el 15 de octubre de 1874 y pertenece a la Asociación de Academias de la Lengua Española. Su fin es científico y literario, en pro de la defensa del idioma, su espíritu y su unidad. Entre sus principales objetivos se encuentran la investigación lingüística, la evolución del idioma, la aparición y aceptación de neologismos y la atención a términos en desuso.​
La corporación ecuatoriana procura mantener la comunicación institucional con las academias y entidades similares; fomenta y propaga el estudio de la lengua mediante sesiones privadas, conferencias, congresos y publicaciones especializadas. Asimismo, responde a solicitudes sobre dudas idiomáticas y asesora a autoridades nacionales, seccionales o locales, y a los medios de comunicación. Ejecuta planes y proyectos encaminados al conocimiento, estudio y difusión del español en el Ecuador, y al engrandecimiento de las letras del país. Además, mantiene convenios con algunas instituciones políticas y culturales para corregir el estilo de las leyes, códigos y textos que le fueren entregados. Dicta conferencias, cursos de corrección idiomática y de actualización de conocimientos sobre temas atinentes a la lengua.​
La historia se remonta de alguna forma, a la de la Real Academia Española, la cual fue fundada en 1713, por don Juan Manuel Fernández Pacheco con la finalidad de limpiar, fijar y dar esplendor a la lengua española. A finales de 1870, la Academia Española concedió las respectivas autorizaciones para poder establecer instituciones correspondientes a ella en diferentes países que poseían el habla castellana, y así, el 4 de marzo de 1875, se logró instalar en Quito la Academia Ecuatoriana de la Lengua, que entre sus principales propósitos, se encontraba el de albergar en ella a los grupos intelectuales y literarios de todas las regiones del país.
La Academia Ecuatoriana de la Lengua (AEL), la segunda fundada en América, se estableció en Quito el 15 de octubre de 1874, aunque su reconocimiento jurídico data del 4 de mayo de 1875. Los miembros fundadores fueron Pedro Fermín Cevallos, Julio Zaldumbide, Belisario Peña, Francisco Javier Salazar, Pablo Herrera y José Modesto Espinosa, quienes ya eran con anterioridad miembros correspondientes de la Real Academia Española.​
A lo largo de su historia, la Academia ha publicado la revista Memorias y la colección «Horizonte Cultural», que reedita antiguas obras de sus miembros, con un estudio preliminar actual, y ensayos relativos a estudios idiomáticos o de crítica literaria.​
En 2013, tras el fallecimiento de Renán Flores Jaramillo, Susana Cordero fue nombrada presidente de la institución, la primera mujer en ostentar el cargo.​
En abril de 2016, la Academia en colaboración con la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) organizó unas Jornadas Cervantinas, en conmemoración de los cuatrocientos años del fallecimiento del escritor.
Cocina ítalo-peruana

La cocina ítalo-peruana se inició con la llegada de inmigrantes y su cultura de la península itálica hacia el Perú. Muchos de los platos gastronómicos mediterráneos de la región de Liguria se adaptaron a ingredientes nativos andinos para suplir la falta de productos de Europa.
En palabras de Ugo Plevisani, de La Trattoria (Lima, Perú):
La primera oleada de inmigración italiana se dio entre 1840 y 1880 provenientes en su mayoría de la capital de Liguria, del puerto de Génova, cuna de varios de los mejores navegantes del Mediterráneo.​ Es también el lugar desde el cual partieron la mayoría de inmigrantes que se establecieron en el Perú, en un comienzo atraídos por el boom del guano de las islas de la segunda mitad del siglo XIX.
En la década de 1840 había unos mil italianos en el Perú; 40 años después, no eran menos de 10 mil. Estaban repartidos, en su mayoría, en ciudades de la costa específicamente en los puertos, principalmente en Distrito de La Punta (Callao), Tacna, Ica, entre otros.
Los primeros negocios que instalaron en tierra firme fueron de servicio de comida, como fondas, chinganas, cafés, pulperías, panaderías, etc.​
Más adelante, los italianos comenzaron a cultivar huertas con diversas especies vegetales. Según Giovanni Bonfiglio, en 1854 el 40% de las huertas de Lima eran de propiedad de inmigrantes italianos. Esto se tradujo en la aparición y difusión de nuevas legumbres frescas, como acelga, zapallito italiano (zucchini), espinaca, coliflor, brócoli, berenjena, albahaca, entre otros.
Además, los italianos extendieron la producción de vino y piscos en sus haciendas. Ejemplo de ello son las bodegas Tabernero, Santiago Queirolo, Biondi, E. Copello.
Pisca andina

La pisca andina es una sopa o caldo de preparación sencilla, hecho a base de cilantro, cebollín y agua, papas cortadas en trozos, huevo y leche. La pisca andina es representativa y nativa de los Andes venezolanos y es comúnmente consumida durante el desayuno. Es típicamente acompañada con arepa de trigo o arepa de maíz. La papa, producto por excelencia de la región andina, es ingrediente distintivo de la preparación.
Existen diversas variaciones de la pisca andina, entre las que se pueden encontrar:​
La pisca negra sólo contiene agua y los aliños, los cuales se fríen previamente. Adicionalmente se le agrega un poco de cilantro picado.
La pisca andina blanca o cuajado, tiene una papa picada por plato; se le agrega cebollín picado y sofrito, un trozo de queso, una cucharada de queso desboronado por plato y un huevo por ración, y se retira del fuego, dejando reposar el caldo para que los huevos se cocinen y queden blandos. De último se agrega 1/4 de taza de leche por porción, sin dejar hervir la leche.
El caldo de papas es la misma receta, con la diferencia de que el caldo debe ser de lagarto, costilla de res o pollo.
Humita (mineral)

La humita, a veces llamada umita, es un mineral de la clase de los nesosilicatos, y dentro de esta pertenece al llamado "grupo de la humita". Fue descubierta en 1813 cerca del monte Vesubio, en la Campania (Italia), siendo nombrada en honor de Abraham Hume, político inglés coleccionista de gemas y minerales.
Químicamente es un nesosilicato de magnesio con cationes fluoruro. Es tan frecuente la presencia de impurezas de hierro sustituyendo en la fórmula parcialmente al magnesio que para algunos autores lo consideran parte de su fórmula química; para la Asociación Mineralógica Internacional se considera válida la fórmula pura sin hierro.
El grupo de la humita al que pertenece son todos nesosilicatos con cationes de metal y aniones como el flúor o el grupo hidroxilo en su estructura cristalina.
Además de los elementos de su fórmula y de las mencionadas impurezas de hierro, suele llevar como impurezas: titanio, aluminio, manganeso y calcio.
Puede encontrarse en yacimientos de rocas ígneas, comúnmente intercalado con capas de clinohumita (Mg9(SiO4)4F2).
Típicamente suele encontrar en zonas de metamorfismo de contacto en rocas calizas y dolomías asociadas con rocas ígneas de tipo félsico, o bien, más raramente, en rocas plutónicas alcalinas, especialmente en aquellas zonas en las que el metasomatismo ha introducido elementos químicos como hierro, boro y flúor.
Suele encontrarse asociado a otros minerales como: grosularia, wollastonita, forsterita, monticellita, cuspidina, fluoborita, ludwigita, espinela, brucita, calcita, dolomita, serpentina, diópsido, corindón, flogopita o pirrotita.
Tallada como gema es cotizada y usada en joyería.
Tamal del Perú

El tamal del Perú es un tamal hecho a base de maíz que es oriundo de Perú y se conoce en existencia precolombina. La palabra tamal es oriunda del idioma nahuatl (tamalli) que hablaron los mexicas. La palabra oriunda de la región andina es humita que viene del quechua. El antropólogo peruano Humberto Rodríguez Pastor destaca una variante del tamal de Lima como un legado afroperuano que le suma sazón al sabor del tamal indígena y crea su propia variante a la gastronomía de este país en su obra La vida en el entorno del tamal peruano. Es importante destacar, según Rodríguez Pastor "el más conocido producto que permitió la aparición del tamal peruano es la humita pre-inca, a la que en los comienzos del siglo XVII se le definía como bollicos de maíz como tamales".
En la Gastronomía del Perú existen diferentes tipos de tamales según la región:
Vale acotar que en el Perú hay muchos tipos de tamales, dependiendo de la región y de acuerdo a los departamentos, ciudades e incluso en las comunidades. Para citar algunos de ellos:
También se elaboran humitas de yuca y tiene el nombre de Chapanas.
Por otro lado varían los tamaños y las formas de acuerdo a la región, por ejemplo en la zona sur en: Mala, Chincha, Pisco e Ica, lo hacen de tamaños gigantes pues cada tamal pesa más de 2 kilos. Así mismo, la técnica de cocción varía, por ejemplo:
Los tamales del Perú no llevan relleno, sin embargo, según la región es posible encontrar al interior de la masa algunos alimentos como pueden ser: carne de cerdo o pollo guisada, a veces con presas, carne de res, jamón ahumado serrano, huevo duro, queso, aceitunas, pasas, maní (cacahuetes) o chicharrones.
En la zona del norte chico, como Áncash, (más cercano a Lima), se da otro tipo de tamales, que varían de acuerdo a la forma de envolver con las hojas de maíz, es decir en forma plana, el cual tiene completamente otro sabor denominado Shatu. Otra variante de tamal no envuelto, se denomina Tojtochi, predominante en la sierra del sur del país, principalmente en Puno.
El tamal blanco cusqueño, el verde norteño y el amarillo, son elaborados con harina de maíz muy fina molido en molino de piedra que puede tener relleno o no. Son envueltos con las hojas verdes de la mazorca y cocidos al vapor. De tamaño muy pequeño, son especiales para fiestas como aperitivo, bocaditos (botanas); pueden ser dulces o salados, picantes o no picantes.
Clinohumita

La clinohumita es un mineral de la clase de los silicatos, que pertenece al grupo de la humita. Fue descubierto en 1876 bajo forma no gemífera en el Vésubio por Alfred Des Cloizeaux,​.que lo nombró en alusión a su estructura cristalina monoclínica y por su relación con la humita.
La clinohumita es un silicato de fórmula química Mg9(SiO4)4F2. Fue aprobada como especie válida por la Asociación Mineralógica Internacional en 1876. Cristaliza en el sistema monoclínico. Su dureza en la escala de Mohs es 6.
Según la clasificación de Nickel-Strunz, la morimotoíta pertenece a "9.AF - nesosilicatos con aniones adicionales; cationes en [4], [5] y/o sólo coordinación [6]" junto con los siguientes minerales: silimanita, andalucita, kanonaíta, cianita, mullita, krieselita, boromullita, yoderita, magnesiostaurolita, estaurolita, zincostaurolita, topacio, norbergita, alleghanyita, condrodita, reinhardbraunsita, kumtyubeïta, hidroxilcondrodita, humita, manganhumita, sonolita, hidroxilclinohumita, leucofenicita, ribbeíta, jerrygibbsita, franciscanita, orebroíta, welinita, ellenbergerita, sismondita, magnesiocloritoide, ottrelita, poldervaartita y olmiíta.
Fue descubierta en el monte Somma, el complejo volcánico Somma-Vesubio, dentro de la provincia de Nápoles (Campania, Italia). La clinohumita se encuentra ampliamente distribuida por todo el planeta.
Bollo

A bollo is a bun, popular in Latin America, made from corn, yuca, or potato. Variations are found in the cuisines of Colombia, Ecuador, Cuba (Tamal de maíz solamente) and Panama. Corn and yuca bollos are an indigenous food of the Caribbean coast of Colombia and Panama, where they are boiled in leaves. This preparation is similar to the humita of the Andes, the hallaquita of Venezuela and the pamonha of Brazil.
In Colombia, bollos are sold by street vendors along the Colombian coast, as well as in stores and supermarkets. They are primarily served for breakfast as an accompaniment with cheese.
Panamanian bollo has been described as a type of tamale.
Pastel de choclo

Pastel de choclo ("corn pie" or "corn cake") is a South American dish made from sweetcorn or choclo. It is similar to the pastel de elote found in Mexican cuisine and to the English corn pudding. The filling usually contains ground beef, chicken, raisins, black olives, onions, or slices of hard boiled egg. It is traditional in the gastronomies of Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Peru, Uruguay.
Pastel de choclo is prepared with sweetcorn ground into a paste. It is then seasoned with ground basil that is blended into the corn. The mixture is pre-cooked with milk and a little lard and used as a topping for the filling. The filling, known as "pino", contains minced beef cooked with onions, paprika, other spices, and sometimes chicken, is also used as a filling for traditional Chilean empanadas. The pino is laid in the bottom of the paila with slices of hard boiled egg, olives and raisins.
The Argentinian poet Florencio Escardó wrote the following ode to pastel de choclo, published in 1876:
Papa rellena

Papas rellenas (English: stuffed potatoes) are a popular type of croquettes in Latin American regions such as Peru, Ecuador, Bolivia, Mexico, Chile, Colombia, and the Caribbean (more so in Puerto Rico, Cuba and the Dominican Republic).
The dish is a potato-based dough into which a filling made of chopped beef and onions, whole olives, hard-boiled eggs, cumin and other herbs and spices is stuffed. Once prepared, the obloid mass is dredged in flour and deep-fried. Potato flour is often added to give greater consistency to the dough. In Peru, the dish is usually accompanied with a "salsa criolla", or an ají sauce.
They consist of mashed potatoes stuffed with seasoned ground meat and various spices, and then deep-fried. The dish varies in preparation and presentation between countries. Papa rellena is a local favorite in heavily Cuban-populated American cities such as Miami and Tampa, in which the Cuban version consists of spherical potato balls stuffed with Cuban picadillo.
This dish is also extensively consumed in Puerto Rico, where it is called "relleno de papa". In Puerto Rico the potatoes are boiled and then mashed with cornstarch and seasoned. Papas rellenas are stuffed with cheese, picadillo, or choice of meat. The papas rellenas are then coated with egg wash, and rolled into cornmeal or bread crumbs before frying.
Papa rellena was featured on the Bolivian episode of Netflix TV series Street Food in season 2.