Viñedo de Saboya

El viñedo de Saboya (en francés, Vignoble de Savoie) es una región vinícola francesa que se extiende por los departamentos franceses de Saboya y Alta Saboya. Se ubica al noroeste de la zona de Bugey en el departamento de Ain y al sudoeste de la zona de Jura. A veces se menciona a las tres como una sola región vinícola «Jura-Saboy-Bugey». Las denominaciones saboyanas se distribuyen por cuatro departamentos: Alta Saboya, Ain, Isère y Saboya.
Entre lagos y montañas, los viñedos de Saboya cuelgan de laderas o sobre las colinas en pequeñas islas que producen sus especiales crus, desde Fréterive en el Sur, hasta Evian en el Norte, pasando por Apremont y Jongieux.
La vid se cultiva en Saboya desde la época de los romanos.
Hay un total de 24 crus que se benefician en su mayor parte de una denominación de origen. Las cuatro principales AOC representan alrededor de 1.300 hectáreas de los departamentos de Saboya y de la Alta Saboya y producen 130.000 hectolitros por año, de los que el 80% son vino blanco.
Crépy y Seyssel son fáciles de ubicar, pero Roussettes y Vins de Savoie pueden provenir de cualquier lugar de este viñedo, a menos que las denominaciones incluyan el nombre de un vintage. Hay cuatro Roussette: Frangy, Monthoux, Marestel y Monterminod. Y no menos de 17 "Vin de Savoie" de los que los más conocidos son Apremont, Chignin, Chautagne y Arbin.
Existe igualmente VDQS: vin du Bugey y vin de pays d'Allobrogie.​
En el departamento de Saboya, en 2006, el viñedo representaba un 19% del volumen de negocios de la agricultura departamental y empleaba a 800 agricultores de los que la mitad son profesionales. La superficie del viñedo ha aumentado un 30% en una década y se produjeron 135.000 hectolitros, de los cuales la mitad se consume por los habitantes del departamento y el resto exportado en Francia o comprado por turistas extranjeros.
Desde hace algunos años, las existencias aumentan y hoy representarían, algo menos de un año de producción.
Los sartos son garitas de piedras emblemáticas de la región, y una cofradía lleva el nombre.
Es el más extenso de los viñedos saboyardos en el valle y sobre las laderas del Combe de Saboya, al este de Chambéry, entre el parque natural regional del Chartreuse y el de Bauges.
El Abymes y el Apremont rinden homenaje, con su nombre, al drama de la noche del 24 al 25 de noviembre de 1248, cuando todo un lado del Monte Granier (1.933 m) se hundió sobre la parroquia de Saint-André, matando a más de a 1000 personas afectando a una quincena de pueblos. El oratorio de Notre-Dame-de-Myans señala el lugar donde se detuvo el vaciado de rocas y lodos.
Los viñedos de Saint Jeoire, Chignin, Montmélian, Arbin y Cruet que se sitúan sobre las laderas de la montaña Saboyana, primer contrafuerte del Macizo del Bauges, están frente a los viñedos de Apremont y el Abymes.
Los viñedos del Antepaís Saboyardo se extienden sobre tres sectores distintos al norte de Chambéry: el oeste del lago del Bourget, el Chautagne al norte del lago del Bourget, sobre la orilla Este del Ródano, y remontando un poco el valle del Ródano, hasta la Alta Saboya, los sectores de Seyssel y Frangy, donde se elabora el prestigioso Roussette de Savoie.
Las orillas del léman o Chablais francés acogen bellas tierras: las laderas del Crépy, las orillas de Yvoire y de Excenevex, y al este de Thonon-les-Bains los viñedos de Ripaille y Marin.
De los grandes viñedos del valle del Arve que existían al principio del siglo XX, no quedan más que algunas vides junto a Ville-la-Grand en el suburbio de Annemasse y sobre todo una joya buscada: el vino de Aÿze, cuyas viñas se ubican en la parte inferior de las laderas occidentales de Môle (1863 m).
Con las variedades blancas jacquère, roussanne, altesse y gringet, y tinta mondeuse, Saboya probablemente mantiene el récord de las variedades de uvas más originales, o al menos las menos infrecuentes, y las que menos han viajado, tan ancladas al suelo están que no pueden crecer en ningún otro lugar.
La mayor parte de los vinos de Saboya deben disfrutarse jóvenes, particularmente los vinos blancos de jacquère, que produce vinos ligeros, que son florales y frescos. Más ricos y estructurados, los roussettes alcanzan un equilibrio después de 2 o 3 años de añejamiento. Lo mismo vale para mondeuse que envejece notablemente bien y suaviza sus taninos conforme pasa el tiempo.