Pour rendre la bière pétillante, il y a 2 options. Soit on remet du sucre dans la bière et on ferme hermétiquement la bouteille. Cela provoque une seconde fermentation, mais comme la bouteille est fermée, le gaz reste dans la bière. C’est la technique la plus souvent utilisée pour les bières artisanales ou de garde. Soit on injecte du CO2 dans la bière après sa première fermentation (comme pour les sodas) et on referme la bouteille.
— (18/03/2015), http://forum.touteslesbieres.fr/topic3561-avec-le-co2-comment-faites-vous.html