Il faut savoir que du cochon, on mange tout « sauf la rate pour le chat. On mange même les oreilles et les inglettes grillées, ainsi que les boyaux nettoyés, raclés, lavés. Les fins pour le boudin, les gros pour les saucisses, et même la vessie sert pour la blague à tabac, la lanterne ou la poche à saindoux ».
— (20/10/2002), 3835021