L’osban, plat de fête spécifique à la Tunisie, composé d’abats, de cœur et de foie, soigneusement nettoyés, lavés et blanchis, puis coupés en morceaux fins et mélangés avec des épices, marinés pendant une 1/ 2 journée, puis préparés avec les intestins en forme de crépinettes, accompagnait le couscous ou le riz.
— (25/02/2002), 3708721