Pas d’autre ressource aux sans-culottes que d’intimider les marchands par la surveillance policière et la menace terroriste, dont l’effet resta à peu près nul : quand ils ne fraudèrent pas sur la qualité et le poids, les marchands se tirèrent d’affaire en vendant secrètement.
— Lefebvre, Georges, « La Révolution française » (1963), p. 406