La soupe des sinistrés est une aubaine. Elle sent bon. Elle est épaisse, elle a une riche couleur beige, il y nage des gros bouts de patates épluchées et des nouilles, plein de nouilles, de ces nouilles allemandes très molles, très cuites, délicieuses.
— Cavanna, François, « Les Russkoffs » (1979), p. 233