Sur les pommes de terre dorées, elle versa les œufs puis baissa la pression du gaz. Après un temps de cuisson, elle renversa sur un plat la galette formée par l’omelette emprisonnant les pommes de terre et la fit glisser dans la poêle sur l’autre face.
— Sabatier, Robert, « David et Olivier » (1985), p. 50