La fabrication du vin remonte à plus de 10 000 ans et on peut imaginer que celle du vinaigre est aussi ancienne puisqu’il s’agit d’une maladie du vin. Les Babyloniens (5 000 ans avant J.C.) le fabriquaient à partir du vin de palme.
— (02/2008), http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/aliments_fermentes/un_peu_d_histoire