Enfin, en plus de pigments (chlorophylle et carotène), l’épinard contient des flavonoïdes. Toutes ces substances agissent en synergie pour renforcer l’action de la vitamine C mais aussi pour protéger les petits vaisseaux sanguins.
— (02/2008), http://jaimemanger.free.fr/articles.php?lng=fr&pg=277&prt=2