On songera donc à l’évacuation des fumées par un conduit, si l’on pose des ou une cuisinière à bois, ou à charbon, ou encore mixte (charbon et gaz par exemple) ; à l’évacuation des gaz brûlés et des vapeurs, si l’on pose une cuisinière à gaz ; à l’évacuation des vapeurs, si l’on pose des cuisinières électriques. On fera donc installer soit une hotte (avec aspirateurs de buées) au-dessus des appareils, soit plus simplement des ventilateurs aspirateurs qui seront installés dans les fenêtres.
— Mathiot, Ginette, « Comment enseigner l’éducation ménagère » (1957), p. 70