Vous ne saurez plus très bien quand vous avez acheté telle bouteille, ni combien elle a coûté. C’est pourquoi il est important, avant de constituer vos stocks, d’établir certaines règles qui vous éviteront d’avoir à tout réorganiser dès que vous prendrez une bouteille. Le vin, surtout s’il est fragile, déteste être manipulé ou brusqué : cela affadit pendant quelque temps ses arômes et lui ôte de son charme.
— (02/2008), http://www.la-cave-a-vin.fr/livre-de-cave.php