L’ŒUF QUI N’EST PLUS TRÈS FRAIS fait entendre un ballottement assez significatif quant on le secoue, le blanc est comme liquéfié et le jaune casse quand on ouvre l’œuf.

L’ŒUF AVANCÉ a la coquille luisante et le blanc est d’un jaune sale.
— (02/2008), http://jaimemanger.free.fr/articles.php?lng=fr&pg=341&prt=1