La Belle Vaque, comme l’appelle le fermier, la meilleure laitière du troupeau, se frotte doucement contre la clôture d’épines ; il y a huit jours à peine, elle a meuglé désespérément quand la charrette du boucher est venue prendre son petit veau ; mais elle a oublié ; elle mastique de nouveau avec contentement la bonne herbe.
— Yourcenar, Marguerite, « Le Labyrinthe du monde : I souvenirs pieux » (1974), p. 797