Pachka baissa le visage et se mit à retirer le poisson moulé dans l’argile en remuant la braise avec une branche. En silence, nous brisions cette croûte de terre cuite qui se détachait avec les écailles et nous mangions la chair tendre et brûlante en la saupoudrant de gros sel.
— Makine, Andreï, « Le Testament français » (1995), p. 148