Le plus gros du ménage, et en partie du ravitaillement, se trouvait assuré par une bonne sœur de Saint- Vincent-de-Paul dont j’ai ingratement oublié le nom en religion, mais que certains prétendaient issue d’une riche famille de filateurs du Nord.
— Simonin, Albert, « Confessions d’un enfant de la Chapelle » (1977), p. 216