L’histoire de la soutane est longue, elle est, depuis fort longtemps, l’habit distinctif du prêtre, mais elle ne fut pas toujours noire. Il semblerait donc que, dans les premiers temps, les clercs inférieurs pouvaient avoir une soutane blanche, noire ou violette. Peu à peu, la couleur noire pour la soutane fut universellement adoptée et rendue obligatoire dans l’Église latine.
— Artières, Philippe, « Vie et mort de Paul Gény » (2013), p. 24