Simon-Marie, le cinquième fils, celui de Midi, était bouvier. Là-bas on disait galvacher. Il s’occupait des bœufs d’Ambroise Mauperthuis qui charroyaient le bois coupé de la forêt jusqu’aux berges de la Cure lorsque s’ouvrait la saison du flottage à bûches perdues.
— Germain, Sylvie, « Jours de colère » (1989), p. 91