Il y aura des ortolans, des pâtés de venaison, des cimiers d’aurochs cuits sous la cendre, douze douzaines d’huîtres de Marennes, un salmis de macreuses, un marcassin entier caramélisé et pour finir une île flottante grande comme celle de la Jatte.
— Dutourd, Jean, « Pluche ou l’amour de l’art » (1967), p. 51