La génoise est un biscuit de base qui se compose d’œufs, de farine et de sucre en poudre. Elle fait partie des biscuits au programme du CAP Pâtissier et c’est d’ailleurs la recette de la génoise tirée des fiches techniques de l’examen que je m’apprête à vous livrer.
— (07/01/2021), https://www.encoreungateau.com/genoise/