Au cours du Moyen Âge, la boulangerie se sépara de la meunerie. Les boulangers demeurèrent à l’intérieur des murs de la ville médiévale surpeuplée, près de leurs clients, tandis que les meuniers s’éloignèrent de la ville à la recherche des courants qui pouvaient mouvoir leurs meules.
— (02/2008), http://pifabre.club.fr/ARBRE/agricult.htm