Le Montrachet, qui est le premier vin blanc du monde, se cultive sur sept hectares seulement, répartis entre douze propriétaires. Ceux-ci produisent, en tout, 13 500 bouteilles par an. Ce sont des hommes capables de tomber la veste, de palper un cep, comme un qui fait un tour dans son jardin, de mettre la main au pressoir.
— Blondin, Antoine, « Ma vie entre les lignes » (1982), p. 192