Il voyait, une fois encore, Jacques Chaban-Delmas faire tourner les vins dans son verre, d’un geste précis de connaisseur, et l’entendait commenter leur « nez », formule qui, une fois de plus, l’étonnait, — et il remarquait, sans oser porter aucun jugement que ces vins n’étaient pas décantés.
— Mauriac, Claude, « Le Temps accompli » (1991), p. 275