Me plaisent bien aussi le début de l’office l’« asperges me » poussé par les voix claires de fillettes sur les gémissements de l’harmonium, l’entêtant parfum de l’encens, et la brioche bénie, offerte toutes les quatre semaines par grand-mère Gonin.
— Simonin, Albert, « Confessions d’un enfant de la Chapelle » (1977), p. 85