Dans cette scène, Roman tranche la narine de N. au couteau. Pour le faire, Roman avait utilisé un couteau spécial, avec une lame pivotante. « Bien sûr la lame pivotait dans un sens et pas dans l’autre » explique P. « J’ai dit à Jack : « il faudra que tu me rappelles avant les répétitions de tenir le couteau dans le bon sens parce que si je le tourne je vais t’arracher la narine. » C’était très bien parce que ça ajoutait de l’angoisse à l’expression de Jack. »
— (02/2008), http://romanpolanski.online.fr/chinatown.htm