Dans un bouchon, aujourd’hui disparu au rond-point de la Défense, je mangeai pour la première fois des rognons sauce madère pour lesquels, lorsqu’ils sont convenablement préparés, je conserve, est-ce l’effet du souvenir ? un appétit particulier.
— Simonin, Albert, « Confessions d’un enfant de la Chapelle » (1977), p. 69