Si j’avais ouvert un restaurant, je suis sûr qu’il aurait marché ! C’est prétentieux de dire cela, mais je pense que c’est vrai. C’est facile, alors qu’être un grand artiste est un objectif presque totalement inaccessible ! Et comme je suis quelqu’un d’ambitieux, c’est ça que j’ai voulu atteindre. Donc l’argent n’a pas compté pour moi. C’est honteux de dire cela, parce que j’en ai profité et j’en profite, mais disons que je n’ai pas changé d’attitude.
— Boltanski, Christian; Grenier, Catherine, « La vie possible de Christian Boltanski » (2007), p. 175