Tailler 4 rectangles de beaufort de 8 cm de longueur, 1,5 cm de largeur et 1,5 cm de hauteur et les disposer, là aussi, au centre des râbles.

Refermer ceux-ci, puis les envelopper dans deux crépines et les ficeler.

Les faire rôtir sur toutes leurs faces.
— (02/2008), http://rhone-alpes-auvergne.france3.fr/emissions/recettes/archives/desserts/28727272-fr.php