Et puis, chaque jour, elle confectionne d’exquises nourritures d’enfance, végétariennes : gratin dauphinois, escalopes de céleri pané sur leur lit de salade, boulettes d’avoine dans leur sauce tomate et d’herbes, soufflé à la truffe, galettes de maïs, etc.
— Lang, Luc, « Les Indiens » (2001), p. 286