Règle numéro une : prendre son temps lors de la dégustation. Même si Bonum vinum lætificat cor hominum, ne vous jetez pas tel un boit-sans-soif sur le verre que l’on vient de vous servir afin, grosso modo, de vous désaltérer.
— (02/2008), http://vinsurvin.blog.20minutes.fr/archive/2007/04/index.html