Véronique est la maîtresse des lieux. Elle vous accueille avec sourire et simplicité, comme à la maison. Si elle soigne ses invités comme personne, elle laisse le soin à son mari de les surprendre par une cuisine étonnante. En effet, Thomas a eu la chance de connaître les plus grands pianos tantôt aux côtés de Patrick J. à Carantec ou encore près de Michel R. à Paris. De retour dans sa région, ce Chef attentif et respectueux des traditions compose une cuisine authentique et franche, avec une pointe de créativité et d’innovation.
— (02/2008), http://www.idealgourmet.fr/681-546-restaurant-la-boissiere-presentation.html