— Carcassonne, disaient-ils, ne tiendra pas longtemps, ni Béziers, le vicomte Raymond ne sait pas se faire obéir et, par toute la cité de Carcassonne, les catholiques vont criant au pardon et disent que mieux vaut encore être sujets du roi de France que pâtée à corbeaux.
— Oldenbourg, Zoé, « Les Cités charnelles ou l’histoire de Roger de Montbrun » (1961), p. 175