Braisées dans un fond de volaille riche en légumes, champignons noirs, Cognac et échalotes, ces escalopes de veau garnies d’une farce savoureuse à base de viande de porc associent le fondant d’une viande exceptionnelle aux parfums boisés de cette délicieuse sauce forestière.
— (13/01/2021), https://www.comtessedubarry.com/paupiettes-de-veau-sauce-forestiere.html