Un simple coup d’œil à la carte d’un grand restaurant le confirme : dans une même assiette, le moelleux s’associe au croquant, le crémeux flirte ouvertement avec le croustillant et les petits effets de surprise sont assurés par le pétillant, le coulant ou même le gélatineux ! Pour un repas festif, jouer sur les textures est un moyen infaillible d’épater vos invités...
— (14/01/2021), https://www.mavieencouleurs.fr/cuisine/mettez-du-croquant-du-fondant-et-du-croustillant-au-menu