En ayant informé le personnel après s’être fait servir un Pernod, il préfère composer lui-même son menu, trouvant plaisant de reconstituer en pleine mer son ordinaire terrien de Montfort-l’Amaury — maquereaux au vinaigre, gros steak bleu, morceau de gruyère et fruit de saison, le tout sur une carafe de blanc.
— Echenoz, Jean, « Ravel » (2006), p. 31