Chauffer 2 cuillères à soupe de graisse d’oie dans un poêlon, faire revenir 200 g de gros lardons de poitrine fumée, ajouter et faire suer l’oignon et les gousses d’ail, mouiller avec 20 cl de vin blanc sec, ajouter la choucroute, bien mélanger, saler légèrement avec du gros sel, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 1 h 00 à feu moyen.
— (02/2008), http://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes_imprimer.php3?id_article=190