Cinq idées gourmandes de brandade.

– En Parmentier : avec ail et fines herbes hachés, elle se glisse entre 2 couches de purée de pommes de terre pour gratiner au four.

– Un gaspacho frais ou un velouté de tomates chaud, s’accompagnent de croûtons frits et tartinés de brandade.

– Dans une salade étalée sur des triangles de pain Poilâne grillés. À poser sur un lit de mesclun et de haricots blanc tièdes aspergé de vinaigrette aillée.

– Dans des pâtes : en farce à l’intérieur de grosses pâtes en forme de coquillages avec une sauce légère à base de tomates concassées et de basilic.

– En omelette : en fines touches, à glisser dans les œufs pendant la cuisson.
— (02/2008), http://groupes.fiftiz.fr/lesfiftizcuisine/blog/r130,specialite-regionale.html