Je répétais mon geste et entendais, obsédant, le cliquetis rythmé de ma presse. Je me fondais dans mon geste, mécanique, mon corps devenait mécaniquement mon geste Tit tit tâ tâ clic, tit tit tâ tâ clic... Main droite dans le bidon d’approvisionnement, pédale pour appeler la presse, main droite glissant la pièce métallique sous la presse, bruit de la grille de sécurité, puis une fraction de seconde pour que ma hollandaise verte presse, clic de retour de la grille et de la presse, reprise de la charnière avec la main gauche, bidon de réception, la presse clique en haut, main droite...
— Brière-Blanchet, Claire, « Voyage au bout de la révolution : de Pékin à Sochaux » (2009), p. 250