Rappelons que les galettes, c’est le nom qu’on donne en Haute-Bretagne aux crêpes de sarrasin. Par cette appellation on les différencie des crêpes de froment, qui étaient alors considérées comme mets fin pour le dessert et principalement réservées pour la fête de la Chandeleur ou pour les bouches plus délicates des gens de la ville.
— Crocq, Claude, « Une jeunesse en Haute-Bretagne, 1932-1947 » (2011), p. 123