Dans la montagne, c’est, sur des terrains accidentés, peu accessibles et de terre médiocre, la culture du blé, du seigle, du sarrasin, avoine, trèfle, pommes de terre, choux, courges, tomates ; un peu de vigne, de l’élevage de bovins, de chèvres, assez peu de moutons.
— Guyotat, Pierre, « Formation » (2007), p. 90