L’attendrissement de la viande existe probablement depuis la nuit des temps, depuis que l’humanité s’est découvert des aptitudes de carnivore. Il existe deux méthodes principales d’attendrissement de la viande : une manière mécanique et une manière chimique.
— (28/03/2012), http://fr.radio86.com/cuisine/la-viande-laimez-vous-tendrement