Pourtant elle ne manquait pas de ressource, la petite boulangère Guénaële ! Elle avait compris que c’était la chaleur de la cuisson qui fait naître la croûte. Donc le pain vertébré devait être cuit de l’intérieur — et non de l’extérieur, comme c’est le cas dans un four.
— Tournier, Michel, « Le Médianoche amoureux » (1989), p. 280