La meringue italienne est une préparation souple à base de blancs d’œufs montés en neige et de sucre cuit en sirop.

La meringue italienne est souple alors que la meringue française est plus craquante.
— (26/01/2021), https://www.aufeminin.com/video-recette-cuisine/comment-faire-meringue-italienne-v275134.html