Le pain perdu, c’était la gourmandise du pauvre. Sous prétexte de récupérer des tranches de pain rassis, on les faisait tremper dans du lait sucré, puis, avec de la fleur d’oranger et des œufs, on composait cette merveille servie bien rissolée.
— Sabatier, Robert, « Les Allumettes suédoises » (1969), p. 189