Loin est le temps où l’on s’attachait à vie des domestiques qui partageaient l’existence de la famille, confondaient leur destin au sien, vieillissaient avec elle, et savaient ce qu’ils devaient aux maîtres d’être nourris, d’avoir un lit et un toit, sans chipoter sur leurs gages. Qui savaient se taire...
— Garat, Anne-Marie, « Pense à demain » (2010), p. 192