1 poulet fermier de 1,5 kg

75 cl de bière rousse

2 oignons

200 g de lard fumé

5 gousses d’ail

1 bouquet garni

Persil

3 c. à soupe d’huile

20 cl eau

1 c. à soupe de fond de volaille

1 petit piment rouge

1 c. à soupe de farine

Sel, poivre
— (02/2008), http://regions.france3.fr/cote-cuisine/?page=recette&id=156