Reste à dénicher une pintade, fermière de préférence.

La faire dorer à l’huile d’olive dans une cocotte.

La couvrir de poireaux détaillés en bâtonnets.

Saler légèrement, poivrer et verser un bon verre d’eau dans lequel on a dilué un cube de volaille.

Couvrir.

Cuire au four une demi-heure à température moyenne.
— (28/12/2002), 3675349