« Le bœuf, c’est spontané. Le plaisir toujours renouvelé de jouer sans contraintes, sans enjeu véritable. C’est comme un concert, mais pas préparé, ni répété » Rémy C., bassiste et intervenant au MAI, embraye sur le même mode : « Il y a un côté festif, non conformiste. On ne trouve pas dans les bœufs la notion de travail. Tu communiques ta sensibilité, et elle est reçue ou pas. Et puis, il y a le bonheur de la découverte ».
— (29/01/2002), 3196649