La pâtisserie était notre domaine : quatre-quarts, oreillettes, pop-corn, crêpes, pain perdu, brusquement cela nous prenait, nous extirpions la batterie de casseroles, les poêles, le bocal gradué, la farine, la balance, les œufs, la levure, le sucre vanillé ; la toquade ne s’annonçait pas, elle nous avait saisis tout à trac, à cause d’une odeur de cuisson peut-être, soudain exhalée à notre narine, une baisse brutale de la température, qui insinuait des envies de douceur, de pâte blonde gonflant à la vitre du four.
— Niel, Jean-Baptiste, « La maison Niel » (1995), p. 164