Nous avions aussi un potager pour nos légumes et mon père cultivait des lentilles et il les vendait. Ces lentilles étaient réputées dans tout le canton et au-delà. Mon père avait le coup de main, il savait les faire venir et surtout il savait les sélectionner et les trier comme personne ; à la fin, il ne restait plus un seul caillou.
— Carles, Émilie, « Une soupe aux herbes sauvages » (1978), p. 68