À Yalta, si on ne retenait pas sa table, on ne trouvait pas de place dans les restaurants. Il y en avait deux qui nous plaisaient. Dans la ville même, celui de l’hôtel Tauride. C’est là que Tchekhov allait souvent dîner, après avoir traversé la ville en calèche : l’endroit ne devait guère avoir changé depuis cette époque.
— Beauvoir (de), Simone, « Tout compte fait » (1972), p. 405