Certains d’entre ces seigneurs, templiers ou hospitaliers, avaient sans doute rencontré Arnaud de Beltram à proximité de Menzalé, sur quelque barcasse ou radeau, ou encore à l’intérieur même de la grande salle du Tribunal, là où les sénéchaux, les barons et les chefs de guerre décidaient des opérations à mener contre les Sarrasins que l’on entendait brailler sous les remparts. Ivres de drogue, ils juraient sur Mahomet qu’ils allaient arracher foies et cœurs et les dévorer tout crus, à pleines dents.
— Lanzmann, Jacques, « La Horde d’or » (1994), p. 66