La Réglementation en matière d’Hygiène a évolué et l’actualité récente nous rappelle l’intérêt de plus en plus grand des consommateurs quant à la traçabilité des matières premières utilisées ainsi qu’à la qualité hygiénique des aliments.
— (02/2008), http://www.artisanat-npdc.fr/inracq/Recherche/Etude-publication.html