J’aime bien ce métier parce qu’on a les après-midi de libre, on travaille au chaud l’hiver, ça sent bon dans le fournil, mais il faut travailler les samedi et dimanche ainsi que les jours fériés. On se couche tard le soir et on se lève tôt, dommage, car on ne peut pas faire la fête. Pour être boulanger ou pâtissier, il faut avoir un CAP.
— (02/2008), http://www.cm-perigueux.fr/developper/aide_conseils/cad/bravo2003/tocane/leger.htm