La mousse quant à elle est due à un ensemble de phénomènes physiques : la tension superficielle de l’eau et les propriétés du savon. La mousse va apparaître lorsque l’on amène de l’air à l’intérieur des molécules de savon. Quand les molécules s’accolent ensemble sans saleté il se forme une bulle d’air car les extrémités hydrophiles forment une fine surface d’eau et à l’intérieur, l’extrémité hydrophobe des molécules s’accroche dans l’air.
— (02/2008), http://www.lessavantsfous.fr/f%EAter-anniversaire-enfant-chez-soi-paris.html