Les « dockers » remplissent de multiples emplois répondant à des dénominations parfois pittoresques, telles que : conducteurs de grues et de treuils, hommes de poupée / cabestaniers /, décrocheurs ou déclancheurs de bennes, porteurs, bouteurs, tendeurs ou régleurs de sacs, chefs de palan ou de manche / aspirateurs /, chouleurs en soute / charbon /, arrimeurs en cale, etc.
— Benoist, Marc; Pettier, François, « Les Transports maritimes » (1961), p. 174