L’éducation ménagère, si elle veut rester près de la vie et être fidèle au but qu’elle se propose, c’est-à-dire former des maîtresses de maison, ne se bornera pas à donner régulièrement des recettes de cuisine ou des indications sur la façon de confectionner une brassière.
— Mathiot, Ginette, « Comment enseigner l’éducation ménagère » (1957), p. 92