Et puis, soudain, il revit toute la cuisine avec cette vapeur, cette fumée, l’air fait de tant d’odeurs mêlées, les cris, les jurons, le foyer rouge et le chef. Le gros chef avec sa nuque à bourrelets, son visage rouge et luisant, sa toque trempée de sueur et toute grasse.
— Clavel, Bernard, « La Maison des autres » (1962), p. 179