À chaque danse succédait une brève pause de repos, propice au gringue, puis la pianiste ayant retrouvé du tonus affichait un carton indiquant la gambille qu’elle allait exécuter, et c’était reparti : valse, paso doble, tango, shimmy, matchiche, boston.
— Simonin, Albert, « Confessions d’un enfant de la Chapelle » (1977), p. 221