Chez ces deux-là, à l’autre bout du monde, une idée toutes les cinq minutes. Importer des mulets de Syrie en Éthiopie ou des vaches de Normandie en Indochine. L’aventure de la science, « la nouvelle noblesse ! Le progrès. Le monde marche ! »
— Deville, Patrick, « Peste & Choléra » (2012), p. 92