J’en garde une passion — réfrénée parce que dangereuse, paraît-il... — pour les haricots blancs trop cuits. Je les dégustais assise sur un tabouret près du poêle noir, replongeant la louche dans la bassine dès que j’avais fini. Rien n’était aussi bon que cette purée blanchâtre où surnageaient les germes, pareils à de tendres asticots.
— Duperey, Annie, « Le voile noir » (1992), p. 24