L’ancien chef de « l’Éléphant » ne s’est guère trompé : sa recette de pied de cochon élaborée à Darney a enthousiasmé les gourmets. Il y glissait, pour le coup, quelques morceaux de morilles et de ris de veau. Emballés dans une toilette, panés à l’anglaise, ces pieds-là avaient fait battre des mains le jury du prestigieux concours national des pieds de veau en 1982 : de l’avis général, c’était divin.
— (25/08/2002), 1446362