Dossier pédagogique réalisé à l’occasion de l’exposition « La vache et l’homme » : il souligne l’évolution physiologique des bœufs depuis l’aurochs jusqu’aux races contemporaines et met en évidence les spécificités de la race bovine normande.
— (02/2008), http://www.fermes-ouvertes.fnsea.fr/animaux/bovins_viande1.htm