J’enfourne sept ou huit petits pains gros comme le poing et gonflés par le bicarbonate de soude (à défaut de levure). Eh bien, ils sont excellents, meilleurs que l’infâme pain de son du boulanger, à la consistance de mastic quand il est frais, et qui s’écrase en miettes le lendemain. Je ne me soupçonnais pas des talents de boulangère !
— Auroy, Berthe, « Jours de guerre : Ma vie sous l’Occupation » (2008), p. 282