Pour accompagner ce plat, je vous conseille de servir un champagne racé, vineux et minéral aux bulles très fines, comme le champagne extra brut d’Anselme S.
— (02/2008), http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/tpl/mag5/art20070615/htm/tour-gastro-video-lallement.htm