Si les différents travaux réalisés dans une forge sont assez bien connus, il est difficile de les retrouver au travers de l'analyse des seuls déchets. Ce sont pourtant ceux-ci que l'on retrouve presque exclusivement sur les ateliers dégagés au cours de fouilles archéologiques. Pour en extraire un maximum de renseignements, il est nécessaire de mettre en place une méthodologie rigoureuse d'étude, depuis l'échantillonnage sur le terrain jusqu'aux analyses chimiques en laboratoire. Les notions de quantification et de représentativité sont extrêmement importantes pour tenter de qualifier et quantifier les travaux effectués par le forgeron, pour déterminer la nature des matériaux employés et pour tenter d'estimer une quantité minimale de fer travaillé. L'étude, bien que ciblée sur les scories en culot, montre que l'ensemble des déchets produits dans un atelier doit être pris en considération lors des études paléométallurgiques si l'on veut réellement appréhender l'atelier. L'exemple du site du Puy-de-Grâce (La Tène finale) permet de documenter les apports de cette méthodologie.