cisèlement (N) — ciseler (V)
cisèlement : Action de ciseler les grappes de raisin, c'est-à-dire d'en ôter les grains qui nuiraient au grossissement et à la maturité du reste.&lt;ref&gt;Revue horticole, 16 mars 1876, n° 6, page 107&lt;/ref&gt;