Θέμα: Modern Greek Language (Secondary School)
Ερώτηση: Παραδοσιακός Μουσακάς. Για τη βάση:. • 3-4 μελιτζάνες. • 3-4 πατάτες. • λάδι για τηγάνισμα. Για τον κιμά:. • 750 γρ. κιμά. • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα. • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες. • 1 κονσέρβα ντοματάκια. • 2 κ.σ. ντοματοπελτέ. • 1 κ.γλ. ζάχαρη. • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί. • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. • 1 φύλλο δάφνης. • 1 πρέζα κανέλα. • ¼ της κούπας ελαιόλαδο. Για τη μπεσαμέλ:. • 900 ml γάλα (3 και ¾ της κούπας). • 120 γρ. βούτυρο. • 120 γρ. αλεύρι. • μια πρέζα μοσχοκάρυδο. • 2 κρόκους αυγών. • 100 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ή γραβιέρα, τριμμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά αρνίσιο και μοσχαρίσιο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα του κιμά για τον μουσακά, σοτάρετε τον κιμά σε ελαιόλαδο, αρωματισμένο με κρεμμύδια και σκόρδο, και στη συνέχεια σιγοβράστε στο κόκκινο κρασί και στη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, για να ανακατευτούν όμορφα οι γεύσεις. Για να πετύχετε την τέλεια υφή για τη μπεσαμέλ σας, προσθέστε το γάλα (κατά προτίμηση χλιαρό) λίγο-λίγο. Το μυστικό είναι να ανακατεύετε τη μπεσαμέλ συνεχώς και να αφήνετε κάθε φορά το αλεύρι να απορροφήσει το γάλα, έτσι ώστε να μη σβολιάσει. Μαγειρέψτε την μπεσαμέλ σε μέτρια φωτιά, για να μην καεί και να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, αλλά να είστε προσεκτικοί να τη μαγειρέψετε αρκετά, ώστε να μην μπορείτε να γευτείτε το αλεύρι. Οι πατάτες και οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε μπόλικο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Μερικές μελιτζάνες μπορεί να είναι πικρές, οπότε είναι σημαντικό να τις ξεπικρίσετε πριν τις μαγειρέψετε. Αλατίστε τες και αφήστε τες για μισή ώρα σε ένα σουρωτήρι. Συμπληρώστε την παρακάτω πρόταση με τη σωστή επιλογή, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά πληροφορίες από το κείμενο: Ο μουσακάς έχει μέσα
Επιλογές:
λαχανικά
κοτόπουλο
ψάρι
Σωστή απάντηση (αριθμός επιλογής, από 0): 0