Θέμα: Greek Traditions (Professional)
Ερώτηση: Επιλέξτε τη σωστή σειρά στη διαδικασία για παρασκευή Μπισκουί Βανίλιας. Α) Ασπράδια αυγού, Β) Ζάχαρη κρυσταλλική-Βανίλια, Γ) Κρόκοι αυγού, Δ) Αλεύρι μαλακό ζαχαροπλαστικής-Άμυλο. Παρακαλώ τοποθετήστε τις εργασίες στη σωστή σειρά, για παράδειγμα: 1-5-2. 1) Τοποθετούμε το Α στο μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε να γίνει μαρέγκα. 2) Ψήνουμε το παρασκεύασμα σε έτοιμο φούρνο (προθερμασμένο) άμεσα στους 190 °C για περίπου 8 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και πάντα υπό την επίβλεψή μας. 3) Στη δεύτερη ταχύτητα ρίχνουμε το Γ και μόλις ενσωματωθεί, σταματάμε. 4) Βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ και προσθέτουμε το Δ στον κάδο, ανακατεύοντας με μαρίζ απαλά, ώστε να έχουμε πλήρη ομογενοποίηση του μείγματος. 5) Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε φύλλο σιλικόνης ή λαδόκολλα με παλέτα, δημιουργώντας μία στρώση πάχους 1 εκατοστού. 6) Προσθέτουμε το Β σταδιακά για να δέσει η μαρέγκα. Ποια είναι η σωστή σειρά;
Επιλογές:
1-6-3-4-5-2
5-6-4-3-1-2
5-6-2-4-3-1
6-1-2-3-4-5
Σωστή απάντηση (αριθμός επιλογής, από 0): 0