Θέμα: Greek Traditions (Professional)
Ερώτηση: Στην επαναδιάταξη (retrogradation) του αμύλου οφείλεται:
Επιλογές:
Η κολλώδης υφή της ψίχας του ψωμιού
Η πτώση του όγκου της ζύμης
Το φούσκωμα της ζύμης
Το μπαγιάτεμα του ψωμιού
Σωστή απάντηση (αριθμός επιλογής, από 0): 3