Θέμα: Greek Traditions (Professional)
Ερώτηση: Αντιστοιχίστε το είδος μαρέγκας με την περιγραφή της: Γαλλική μαρέγκα
Επιλογές:
Η καραμέλα που προσθέτουμε έχει θερμοκρασία 145°C
Το μίγμα πριν μπει στο μίξερ, τοποθετείται σε μπεν μαρί (bain-marie) μέχρι να φτάσει περίπου στους 45°C
Η καραμέλα, που προσθέτουμε, έχει θερμοκρασία 120°C
Είναι λίγο πιο ρευστή και με πιο εύθραυστη υφή από τις άλλες μαρέγκες
Σωστή απάντηση (αριθμός επιλογής, από 0): 3