Θέμα: Greek Traditions (Professional)
Ερώτηση: Απορρόφηση νερού, σε ένα φαρινογράφημα, είναι το % ποσοστό του νερού θερμοκρασίας 30°C που απαιτεί το αλεύρι για να σχηματίσει ζύμη ______ 500 φαρινογραφικών μονάδων (Φ.Μ.) (αναφέρεται σε υγρασία αλεύρου 14%).
Επιλογές:
ελαστικότητας
συνεκτικότητας
εκτατότητας
ολκιμότητας
Σωστή απάντηση (αριθμός επιλογής, από 0): 1