assistant: Por supuesto, aquí tienes un diagrama de flujo con el procedimiento empleado para tu documento LaTeX, según las indicaciones que me diste:

```latex
\begin{figure}[!htbp] %!hbtp para que LaTeX decida de entre las opciones h, b, t, p cual es la mas optima
\centering
\begin{tikzpicture}[ %Definimos los estilos starstop, io, process, arrow y los valores por defecto para todos los nodos
  startstop/.style={rectangle, rounded corners, draw=black, fill=red!30},
  io/.style={trapezium, trapezium left angle=70, trapezium right angle=110, draw=black, fill=blue!30},
  process/.style={rectangle, draw=black, fill=orange!30},
  arrow/.style={thick,->,>=stealth},
  every node/.style={text width= 3.4cm, minimum height=1cm, text centered}
]

\newcommand{\df}{.7cm} %Definimos una variable para el valor del desfase

%Definimos cada nodo: Nombre, dibujado, posición y contenido
\node (start) [startstop] {Inicio};
\node (io1) [io, below=\df of start] {Dado un total (T): \verb|1899|};
\node (io2) [io, below=\df of io1] {Dada una parte del total (P): \verb|1269|};
\node (proc1) [process, below=\df of io2] {Calcular la diferencia entre los dos valores ($\Delta~=~T~-~P$): \verb|1899 - 1269|};
\node (proc2) [process, below=\df of proc1] {Dividir la diferencia entre el total ($r~=~\Delta~/~T$): \verb|630 / 1899|};
\node (proc3) [process, below=\df of proc2] {Multiplicar lo obtenido por $100~\%$ ($R=r\times100~\%$): \texttt{0.332 x 100~\%}};
\node (io3) [io, below=\df of proc3] {Mostrar resultado ($R$): \texttt{33.2 \%}};
\node (stop) [startstop, below=\df of io3] {Final};

%Dibujamos todas las flechas que conecten los nodos
\draw [arrow] (start) -- (io1);
\draw [arrow] (io1) -- (io2);
\draw [arrow] (io2) -- (proc1);
\draw [arrow] (proc1) -- (proc2);
\draw [arrow] (proc2) -- (proc3);
\draw [arrow] (proc3) -- (io3);
\draw [arrow] (io3) -- (stop);

\end{tikzpicture}
\caption{Diagrama de flujo del procedimiento para calcular el porcentaje quitado.}
\label{fig:diag_flujo}
\end{figure}
```

Dado que se esta usando el paquete ``tikz``, no te olvides de añadir al preámbulo del documento:

```latex
\usepackage{tikz}
```

Como puedes ver, al comienzo se definen los estilos ``startstop``, ``io``, ``process``,  ``arrow`` y ``every node``. Este último sirve para asignar propiedades por defecto a todos los nodos. 

Como se usan figuras geométricas como ``trapezium`` dentro de los estilos, hacemos uso de la librería de tikz ``shapes.geometric`` por lo que añadimos al preámbulo:

```latex
\usetikzlibrary{shapes.geometric}
```

Dentro de los estilos definidos (``arrow``) usamos un tipo de flecha ``stealth``. Entonces, cargamos la librería de tikz ``arrows`` por lo que añadimos al preámbulo:

```latex
\usetikzlibrary{arrows}
```

Luego, se definen el nombre, estilo, posición y contenido de cada nodo. Donde cada nodo significa cada paso del diagrama de flujo, haciendo uso de los estilos anteriormente definidos. Como utilizamos la propiedad ``below=``, tenemos que cargar la librería de tikz ``positioning`` por lo que añadimos al preámbulo:

```latex
\usetikzlibrary{positioning}
```
Se dibujan las flechas que unen cada paso del diagrama de flujo, usando los nombres de cada nodo.

Finalmente, se añade una descripción al gráfico (``caption``) y una etiqueta (``label``) por si en algún momento queremos hacerle referencia.

Espero que esto te siva de ayuda. Si tienes alguna duda, házmela saber.