Utvikling av nødhjelpsmat med høy energi- og næringstetthet basert på komprimering ved bruk av en enkeltpelletpresse (2014)

# À¨™µ¥ ø™ (ºª¥ø¨ ªº (ß ªªÆÛ ± :ƨª¨¨ª¨ æøªÆ¨ ; µ±ÆªÆ ™ªº æÆ´µ ø™ ª ªµª¥¨ª¥¥ª¨Æªª

‹ª™ª¥±ª¨ ± ø ÿÛ¤ªÆßÙ "´¨Æª¨Û‹ªª ¤ªÆªß Œª¥ª ⁄±±º –Ʊº´¨ fiøªº ± ›±ø¨± À ø Õ¥ª –ª¥¥ª¨ –ƪ

"±Æª ¥(Û ± æ±™¨ªµøª¥ª ´™ªÆ¨ª¨ ⁄øµ´¥¨ª¨ ±Æ ¥(™¨ªµø ± ¨ªµ±¥± ¨¨´¨¨ ±Æ ø¨ªø¨µª ƪø¥ø ± ¨ªµ±¥±

"ø¨ªÆ±ø™ª ÓÔÏ Ì ¨

# **Forord**

Denne!masteroppgaven!markerer!slutten!på!min!studietid!ved!Norges!miljø7 og! biovitenskapelige!universitet!på Ås. Oppgaven!ble!gjennomført ved!Institutt!for! matematiske!realfag!og!teknologi samt!Institutt!for!kjemi,!bioteknologi!og!matvitenskap fra! januar!til!mai!2014.

Mange!personer!fortjener!takk!for!små!og!store!bidrag!i!forbindelse!med!denne!oppgaven. Jeg vil!!først!og!fremst!rette!en!stor!takk!til!begge!mine veiledere!Carlos!Salas!Bringas!og! Odd7Ivar!Lekang.!Mest!av!alt!for!deres!tid,!kompetanse!og!gode veiledning!gjennom!en! utfordrende!oppgave.!Det!har!vært!en meget lærerik!prosess.

Andre!jeg!vil!takke!er:

 Arne!Andreassen,!GC!Rieber!Compact,!for!nyttig!informasjon!i oppstartfasen Nevena Misljenovic, for!laboratorieveiledning!og!faglige innspill! Dejan!Dragan!Miladinovic, Birger!Svihus,!Reidar!Barfod!Schüller og!Elling7Olav! Rukke for deres!tid!og deling!av!kunnskap Min!far!for!konstruktive!tilbakemeldinger Mine!medstudenter!for!både!faglige!og!sosiale!stunder Anders!for nyttige!innspill, korrekturlesing,!støtte!og!tålmodighet

Ås,!15 mai!2014

Eirin!Frantzen

# **SAMMENDRAG**

Hovedmålet!med!forøket!var!å!utvikle!nødhjelpsmat!med!høy!energi7 og!næringstetthet! basert!på!komprimering!ved!bruk!av!en!enkeltpelletpresse (forsøk!1).!Resepten!og! produksjonsprosessen!ble!utviklet!basert!på!spesifikasjoner!gitt!for!kompakt!nødhjelpsmat! av!IOM!(2002).!Ved!måling!av!fysiske!egenskaper!til!tabletter!etter!prosessering!ble!det bestemt!eventuelle!forskjeller!eller!likheter!mellom!tabletter produsert!under!ulike! forhold. Effekt!av!kompresjonstrykk!(47338 MPa)!og!–temperatur!(22,!35!og!50°C) på! tablettenes!vanninnhold,!vannaktivitet,!massetetthet!og!strekkfasthet ble!studert!(forsøk! 2a),!samt effekt!av!totalt!vanninnhold!i!resepten!(6,2%,!9,6%!og!12,6%)!og! kompresjonstemperatur!(22,!35!og!50°C) på!tablettenes!endelige!vanninnhold,! vannaktivitet,!massetetthet,!strekkfasthet,!energitetthet!og!vannløselighet (forsøk!2b).!

Resultatene!fra!forsøk!2a!viste!at!kompresjonstrykket!ikke!hadde!en!signifikant!effekt! (p!>!0,05)!på!tablettenes!vanninnhold!og!vannaktivitet, eller!på!massetetthet!og! strekkfasthet!ved!trykk!>105 MPa.!Kompresjonstemperaturen hadde!en!signifikant!effekt! (p!<!0,05)!på!alle!responsvariablene. Resultatene!fra!forsøk!2b!viste!at!vanninnholdet!i! resepten!og!kompresjonstemperaturen hadde!en!signifikant!effekt!(p!<!0,05)!på!alle! responsvariablene.!Tablettenes!vanninnhold,!vannaktivitet,!massetetthet!og!strekkfasthet! økte!lineært!med!økende!kompresjonstemperatur!(R2 =!0,9470,99).!Tabletter!produsert! med!12,6%!vanninnhold!i!resepten!og!ved!22!og!35°C!hadde!best!vannløselighet,!og! tabletter!produsert!med!9,6%!vanninnhold!i!resepten!viste!høyest!strekkfasthet.!Det!ble! observert!oljelekkasje under!kompresjon!ved!35!og!50°C og!energitettheten ble!redusert lineært!med!økende kompresjonstemperatur.!Komprimering!ved!romtemperatur!viste!at! tablettenes!massetetthet økte!med!reduserende!vanninnhold!i!resepten.

*Nøkkelord:!Nødhjelpsmat,.kompakte tabletter,.komprimering,.massetetthet,.energi,.fysiske. egenskaper*

# **ABSTRACT**

The!main!objective!of!the!research!was!to!develop!a!nutrient7dense and!high7energy! emergency!relief!food!product!based!on!compression!using!a!single!pellet!press (experiment!1). The!recipe!and!the!production!process!was!developed!based!on! specifications!given!for!compact!emergency!relief!food!by!IOM!(2002). By!measuring!the! physical!properties!of!the!tablets!after processing, differences!or!similarities!between! tablets produced!under!different!conditions!were determined. The!effect of!compression pressure!(47338 MPa)!and!temperature!(22,!35,!and!50°C)!on!the!tablets!moisture!content,! water!activity,!density!and!tensile!strength was!studied!(experiment!2a),!and!the!effect!of! total!moisture!content!in!the!recipe!(6,2%,!9,6%,!and!12,6%)!and!compression! temperature!(22,!35,!and!50°C) on!the!end!products!moisture!content,!water!activity,!mass! density,!strength,!water!solubility!and!energy!density was!studied!(experiment!2b).

The!results!in!experiment!2a!showed!that!the compression pressure!did!not!have!a significant!effect!(p>0.05)!on!the!tablets!moisture!content!or!water!activity,!or!on!density! and!tensile!strength!when!>105!MPa.!The!compression!temperature!had!a!significant effect! (p < 0.05)!on!all!response variables.!The!results!in!experiment!2b!showed!that!the!moisture! content!in!the!recipe!and!the!compression temperature!had!a!significant!effect!(p < 0.05)! on!all!research!variables.!The!tablets!water!content,!water!activity,!mass!density!and! tensile!strength!increased!linearly!with!increasing!compression pressure!(R2 =!0,9470,99).! Tablets!produced!with!12.6%!water!content in!the!recipe!and!at!22!and!35°C had!the!best water!solubility, and!tablets!produced!with!9.6%!water!content!in!the!recipe!showed!the! highest!tensile!strength. It!was!observed!an!oil!leakage!under!compression!at!35!and!50°C and!the!energy!density!decreased!linearly!with!increasing!compression!temperature.! Compression!at!room!temperature!showed!that!the!tablets mass!density!increased!by! reduced water!content!in!the!recipe.

*Keywords:!Emergency.Relief.Food.Product,.compacts,.tablets,.compression,.energy,.physical. properties,.mass.density*

# **INNHOLD**

| 1     | INNLEDNING....................................................................................................................................1                    |                                                                                                                                                                      |
|-------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 2     | LITTERATURSTUDIE                                                                                                                                                   | ....................................................................................................................2                                                |
| 2.1   | Hva-er-nødhjelpsmat?.........................................................................................................................                      | 2                                                                                                                                                                    |
| 2.1.1 |                                                                                                                                                                    | Varianter!av!nødhjelpsmat..........................................................................................................................3                 |
| 2.2   | Ernæringsbehov-for-mennesker-i-nød..........................................................................................                                       | 4                                                                                                                                                                    |
| 2.2.1 | Energi                                                                                                                                                             | ...................................................................................................................................................................5 |
| 2.2.2 |                                                                                                                                                                    | Mikronæringsstoffer......................................................................................................................................6           |
| 2.3   | Fremstilling-av-nødhjelpsmat..........................................................................................................                             | 7                                                                                                                                                                    |
| 2.3.1 | Baking!og!miksing!av!ingredienser                                                                                                                                  | .........................................................................................................8                                                           |
| 2.3.2 | Komprimering!av!pulver!til!tabletter                                                                                                                               | 10                                                                                                                                                                   |
| 2.3.3 | Tørking,!avkjøling!og!pakking.................................................................................................................                     | 13                                                                                                                                                                   |
| 2.4   | Bindingsmekanismer-i-tabletter...................................................................................................13                                |                                                                                                                                                                      |
| 2.4.1 | Hydrering......................................................................................................................................................... | 14                                                                                                                                                                   |
| 2.4.2 | Stivelse!og!proteiner                                                                                                                                              | 15                                                                                                                                                                   |
| 2.4.3 | Andre!komponenter....................................................................................................................................              | 16                                                                                                                                                                   |
| 2.5   | Ernæringskvalitet..............................................................................................................................17                  |                                                                                                                                                                      |
| 2.5.1 | Vannaktivitetens!rolle................................................................................................................................             | 17                                                                                                                                                                   |
| 2.5.2 | Endringer!i!tørrstoffer................................................................................................................................            | 19                                                                                                                                                                   |
| 3     | MATERIALER-OG-METODER....................................................................................................                                          | 21                                                                                                                                                                   |
| 3.1   | Forsøk-1:-Reseptutvikling-og-fremstilling-av-nødhjelpsmat...............................................21                                                         |                                                                                                                                                                      |
| 3.2   | Forsøk-2a:-Effekt-av-kompresjonstrykk-og-–temperatur                                                                                                               | .....................................................25                                                                                                              |
| 3.2.1 | Fysiske!analyser!av!tablettene................................................................................................................                     | 26                                                                                                                                                                   |
| 3.3   | Forsøk-2b:-Effekt-av-vanninnhold-i-resepten-og-kompresjonstemperatur....................27                                                                         |                                                                                                                                                                      |
| 3.3.1 | Fysiske!analyser!av!tablettene................................................................................................................                     | 28                                                                                                                                                                   |
| 3.4   | Statistiske-analyser                                                                                                                                               | ...........................................................................................................................29                                        |
| 4     | RESULTATER................................................................................................................................                         | 31                                                                                                                                                                   |
| 4.1   | Forsøk-1:-Reseptutvikling-og-fremstilling-av-nødhjelpsmat...............................................31                                                         |                                                                                                                                                                      |
| 4.2   | Forsøk-2a:-Effekt-av-kompresjonstrykk-og-–temperatur                                                                                                               | .....................................................33                                                                                                              |
| 4.3   | Forsøk-2b:-Effekt-av-vanninnhold-i-resept-og-kompresjonstemperatur.........................35                                                                      |                                                                                                                                                                      |
| 5     | DISKUSJON                                                                                                                                                          | 43                                                                                                                                                                   |
| 5.1   | Reseptutvikling-og-fremstilling-av-nødhjelpsmat...................................................................43                                               |                                                                                                                                                                      |
| 5.2   | Effekt-av-kompresjonstrykk...........................................................................................................46                            |                                                                                                                                                                      |

| 5.3                                                                                                                                               |                                                                                                                                                        | Effekt-av-kompresjonstemperatur...............................................................................................46 |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| 5.3.1                                                                                                                                             | Energitetthet!i!tabletter............................................................................................................................. | 46                                                                                                                               |
| 5.3.2                                                                                                                                             | Vanninnhold!og!vannaktivitet!av!tabletter!etter!tørking............................................................                                    | 47                                                                                                                               |
| 5.3.3                                                                                                                                             | Massetetthet!og!strekkfasthet!av!tabletter                                                                                                             | 48                                                                                                                               |
| 5.4                                                                                                                                               | Effekt-av-vanninnhold-i-resepten .................................................................................................49                   |                                                                                                                                  |
| 5.4.1                                                                                                                                             | Energitetthet!i!tabletter............................................................................................................................. | 50                                                                                                                               |
| 5.4.2                                                                                                                                             | Vanninnhold!og!vannaktivitet av!tabletter!etter!tørking                                                                                                | 50                                                                                                                               |
| 5.4.3                                                                                                                                             | Massetetthet!og!strekkfasthet!av!tabletter                                                                                                             | 51                                                                                                                               |
| 5.5                                                                                                                                               | Vannløselighet-av-tabletter ............................................................................................................54             |                                                                                                                                  |
| 5.6                                                                                                                                               | Sammenlikning-av-tabletter-komprimert-ved-romtemperatur                                                                                                | .........................................55                                                                                      |
| 6 KONKLUSJON................................................................................................................................      |                                                                                                                                                        | 56                                                                                                                               |
| 7 REFERANSELISTE........................................................................................................................          |                                                                                                                                                        | 57                                                                                                                               |
| 8 VEDLEGG........................................................................................................................................ |                                                                                                                                                        | 61                                                                                                                               |

# **1 INNLEDNING**

Egenskaper!til!nødhjelpsmat!som!komprimerte tabletter!eller!barer!omfatter!i!hovedsak! høy!energi7 og!næringstetthet!og!en lang!holdbarhet!på!minst!3!år.!For!å!oppnå!dette!må! produktet!være!meget!kompakt!og!vanninnholdet!lavt. Nødhjelpsmat!kan!produseres!som! komprimerte!tabletter!for!å omdanne et!finfordelt!og!vanskelig!håndterbart!partikulært! råstoffmateriale til!større!partikkelenheter.!Komprimeringsprosessen!gjøres!hovedsakelig! ved!bruk!av!trykk,!men!hvor!temperatur!og!fuktighet!også!er!viktige!faktorer!for! kompressibiliteten,!det!vil!si!råmaterialets!evne!til!å!gjøres!kompakt. Komprimering!av!mat! og!andre!råstoffer som!fører!til!en!økning!av!massetetthet,!er!en!effektiv!løsning!for!å! optimalisere!transport og!redusere!lagringskostnader.!I!tillegg!smaker!de!ofte!bedre!og! mindre!produkt!går!til!spille.!Ønskelige!produktegenskaper!oppnås!i!komprimerte! produkter!som!følge!av!fysikalske!og!kjemiske!endringer!i!råstoffet.!En!viss!hardhet av!de! komprimerte!massene!er!viktig!å!bestemme!for!å kunne!beregne!hvilke mekaniske! påkjenninger tablettene faktisk!tåler!under!pakking!og!transport.!Løseligheten av!tabletter er!også!av!interesse!da!nødhjelpsmaten skal!kunne!lages!til!en!grøt!sammen!med!vann.

Dette!studiet!var!av interesse!fordi!det!var!ønskelig!å!oppnå!en!bedre!forståelse!av!den! fysiske!produktkvaliteten til!komprimert!nødhjelpsmat, som!kan!justeres!med!ulike! produksjonsparametere!og!sammensetning!av!råstoffmaterialet. De!spesifikke målsetningene for denne!oppgaven,!rangert!etter!prioritet, var!å!(1)!utvikle!nødhjelpsmat! som!tabletter med!høy!energi7 og!næringstetthet!basert!på!komprimering!ved!bruk!av!en! enkeltpelletpresse; og!(2)!studere!effekter av ulike vanninnhold,!trykk!og!temperaturer! under!komprimeringen på fysiske!kvaliteter til!tabletter. Fysiske!kvaliteter!som!ble! analysert!var!vanninnhold,!vannaktivitet,!vannløselighet,!massetetthet,!energitetthet!og! strekkfasthet.!Ved!måling!av!de!fysiske!egenskapene!til!tablettene!etter!prosessering!ble! det!sammenlignet!eventuelle!forskjeller!eller!likheter!mellom!ulike!tabletter.

# **2 LITTERATURSTUDIE**

# **2.1 Hva(er(nødhjelpsmat?**

Nødhjelp!er!rask!assistanse!gitt!til mennesker!i!umiddelbar!nød,!gitt!av!individer,! organisasjoner!eller!myndigheter!for!å!lindre!lidelse!under!og!etter!naturkatastrofer!eller! menneskeskapte!konflikter.!Sult!er!ofte!den!første!nøden!etter!en!krisesituasjon!har! oppstått.!Når!ingen!andre!matfasiliteter!er!tilgjengelige,!bør!nødhjelpsmat kunne!brukes! som!en!umiddelbar!respons!etter!en!nødsituasjon og!frem!til etableringen av!en!mer!stabil! matforsyning. Det!er!avgjørende!at!en!tilstrekkelig!matrasjon!gis!til!den!nødlidende! populasjonen!så!raskt!som!mulig,!da!det!er!i!startfasen!av!kriser!at!den!kriserammede! populasjonen!er!mest!avhengig!av!matrasjoner.!Dette!redder!ikke!bare!liv,!men!reduserer! også!sannsynligheten!for!å!senere!måtte!implementere!mer!kostbare!og!tungvinte!tiltak. En!komité!valgt!av Institutt!for!Medisin!(IOM)!av!Nasjonalt!Akademi!for!Vitenskap!har!i!en! rapport!oppgitt!spesifikasjoner!for nødhjelpsmat!(IOM!2002). Målet!med!nødhjelpsmat!er!å! redusere!sykdom!og!dødelighet!hos!individer!ved!å!gi!ernæringskomplett!mat!som!er! tilstrekkelig!som!eneste!kilde!til!næring!for!opptil!15!dager!(IOM!2002).!Fem!kritiske! egenskaper!til!nødhjelpsmat,!rangert!etter!prioritet,!er!at!den!må!være!(1)!trygg!å!spise!– mikrobiologisk!og!kjemisk,!(2)!sensorisk!akseptabel,!(3)!enkel!å!levere,!(4)!enkel!å! tilberede!og!spise!og!(5)!ernæringsmessig!komplett.!Nødhjelpsmaten!bør!konsumeres! sammen!med!en!rikelig!mengde!vann!for!å!forsikre!at!osmotisk!belastning!gitt!av! nødhjelpsmaten!blir!fortynnet!(IOM!2002).!For!å!dekke!de!fem!kritiske!egenskapene!til! produktet!bør!disse!faktorene!være!på!plass:!

- 1. Lav!vannaktivitet og!en!tilstrekkelig!god!emballasje!for!mattrygghet!som!gir!en holdbarhet!på!minst!273!år!ved!21°C (IOM!2002);
- 2. En!akseptabel!munnfølelse,!smak!og!lukt;!
- 3. Høy!nærings7 og!energitetthet!(kompakte),!lettvektig!og!riktig!form!for!at!maten! skal!være!enkel!å!levere;
- 4. Maten!kan!spises!uten!tilberedning;!det!kan!ofte!være!en!begrenset!tilgang!på! brensel!til!matlaging!(WHO!et!al.!2004);
- 5. En!riktig!næringssammensetning!i!hver!porsjon,!og!hvor!mengde!nødhjelpsmat!lett! kan!justeres!etter!behov.!!

Da!produktet!distribueres!blant!ulike!etniske!og!kulturelle!grupper!brukes!ikke!animalske! råvarer,!og!råvarer!bestående!av!kjente!allergener!bør!unngås!(IOM!2002).! Nødhjelpsmaten kan!også inntas!som!en!grøt!og!da!må!det!være!tilgang!på!trygt!vann.!Det! antas!at!individer!konsumerer!nok!av!denne!nødhjelpsmaten!for!å!dekke!energibehovet,!i! alle!fall!for!en!kort!tidsperiode.!Det!er!motstridende!data!på!om!hvorvidt!individer!vil! konsumere!nok!av!én!type!kjeksprodukt!for!å!møte!deres!energibehov!(IOM!2002). Med! tiden!kan!populasjonen!bli!mindre!avhengig!og!mathjelpen!endres!ofte. I!langvarige! krisesituasjoner!vil!man!forsøke!å!supplere!med!den!maten som!populasjonen!skaffer!selv. Å!estimere!mat7 og!næringsbehov!i!postkrisefasen!er!mer!kompleks,!da!det!krever!analyser! for!hvor!stor!grad!populasjonen!klarer å!møte!deres!næringsbehov!på!egen!hånd!(WHO!et! al.!2004).

# **2.1.1 Varianter(av(nødhjelpsmat**

De!største!distributørene av!nødhjelpsmat er World!Food!Programme!(WFP),!Unicef,!Leger! uten!grenser!(MSF), USAid og!CARE.!Produsenter!er!blant!annet!Survival!Warehouse,! Mayday!Industries!Inc.,!Survivor!Industries!Inc.,!Quake!Kare!Inc.!og!GC!Rieber!Compact.!Det! finnes!ulike!varianter!av!nødhjelpsmat.!Nødhjelpsmatprodukter!distribuert!av!WFP! (*Special.Nutritional.Products*) inkluderer:!

 Berikede!blandingsprodukter!som!er!utviklet!for!å!gi!proteintilskudd Ferdigmat!til!underernærte!barn Hvetemelbaserte!høyenergikjekser!som!brukes!i!de!første!dagene!av!krise!når!det!er! knapt!på!mattilberedningsmuligheter!(energi!450!kcal,!protein!10715%,!fett!15%) Mikronæringspulver!som!kan!strøs!på!hjemmelaget!mat! Hvetemelbaserte!komprimerte!matbarer!brukt!under!nødhjelpsoperasjoner!når! lokal!mat!ikke!kan!distribueres!eller!tilberedes!(energi!446!kcal,!protein!14,5%,!fett! 17%)

Det!norske!produktet!BP75TM Compact!Food,!produsert!av!GC!Rieber!Compact,!er! suksessfulle kompakte høyenergibarer!(IOM!2002).!GC!Rieber!definerer!sin!nødhjelpsmat! BP75TM Compact!Food!slik:!

"Den!næringsrike,!energirike!og!lettfordøyelige!baren!er!basert!på!hvetemel!og!kan! spises!som!den!er!eller!smuldres!i!vann!og!spises!som!en!grøt.!Den!inneholder!en! kombinasjon!av!proteinkilder!som!gir!et!høyt!og!balansert!innhold!av!aminosyrer,!

men!proteininnholdet!er!relativt!lavt!for!å!hindre!bruk!av!protein!som!en! energikilde.!I!tillegg!inneholder!de!alle!essensielle!vitaminer!og!mineraler!for!å!gi!en! høy!ernæringsmessig!utnyttelse.!På!bakgrunn!av!nøye!utvalgte!råvarer!er!innholdet! av!antiernæringsstoffer!lavt;!dette!sikrer!absorpsjon!av!essensielle! mikronæringsstoffer.!Det!er!ingen!risiko!for!mikrobiell!vekst!i!baren!på!grunn!av! veldig!lav!vannaktivitet,!og!de!inneholder!ikke!laktose!eller!andre!anerkjente! allergener.!Det!er!et!vegetabilsk!produkt!og!inneholder!ingen!animalske! ingredienser,!og!produktet!aksepteres!av!alle!kulturer!og!trossamfunn. Barene! pakkes!under!høyt!trykk!i!en!luft7 og!vanntett!aluminiumsfoliepose!lagd!av! triplylaminat,!med!en!vannavstøtende!pappeske!som!beskytter!denne!posen.!24! enheter/barer!pakkes!inn!i!en!sterk!bølgepapp!som!bidrar!til!å!sikre!matkvalitet! under!ekstreme!forhold!under!transport!og!lagring!(fuktighet,!mekanisk!påkjenning,! varme,!insekter!og!gnagere)"!(*GC.Rieber.BPB5Bproduct.description*).!

# **2.2 Ernæringsbehov(for(mennesker(i(nød**

I!alle!typer!nødhjelpsmat!er!et!næringsriktig innhold!viktig!når!det!ikke!er!tilgang!på!annen! mat.!Ved!knapphet!på!råvarer!følger!ofte underernæring!på!proteiner,!energi!og! mikronæringsstoffer.!Dette!bidrar!sterkt!til!sykdom!og!dødelighet,!en!svak samfunnsøkonomisk!utvikling og!det!vil!skape!intense!krav!på!knappe!ressurser!(WHO!et! al.!2004).!Inntak!av!makronæringsstoffer!(karbohydrater,!fett!og!proteiner)!gir!energi,!men! i!nødhjelpsmaten!er det!ønskelig!at!karbohydrater!og!fett!skal!være!de to!største! energikildene.!Det!antas!at!levering!av!vann!er!første!prioritet!i!hvilken!som!helst! nødhjelpsoperasjon!da!vanninntak!er!det!mest!kritiske!for!overlevelse.

Råvarer!som!møter!energi7,!protein7,!fett7 og!mikronæringsbehovene!i!nødhjelpsmaten!er! essensielt,!og!lokale!kostpreferanser!tas!i!betraktning!(IOM!2002).!Dersom!maten!er! uakseptabel!eller!veldig!ukjent!for!populasjonen!spiller!det!en!liten!rolle!om!mengde!energi! og!næring!er!riktig;!det!vil!ikke!være!passende!å!introdusere!ny!mat!i!slike situasjoner! (WHO!et!al.!2004).!Cerealer generelt!regnes!som!en!akseptabel!råvare!for!de!fleste! populasjoner.!De!har!en!høy!næringstetthet!og!består!av!både!karbohydrater!og!proteiner!i! tillegg!til!ulike!mikronæringsstoffer.!I!hvete!finnes!det!spesielt!enkelte!B7vitaminer,!vitamin! E!og!jern.!Til tross!for!dette!har!cerealer!også!to!viktige!begrensninger; (1)!

aminosyreprofilen!i!proteinene!har!reduserte!nivåer!av!spesielt!lysin!og!treonin,!og!(2)! cerealer!generelt!må!prosesseres!for!å!optimalisere!biotilgjengligheten!av!næringsstoffene.! Biotilgjengeligheten!av!en!næring!kan!defineres!som!mengde!næringsstoff!tilstede!i!maten og!som!omsider!absorberes!i!tarmen!og!tas!opp!av!kroppens!celler!(C.!J.!K.!Henry!&! Chapman!2002),!det!vil!si!fordøyes.!For!å!fremstille!nødhjelpsmaten!må!det!dermed! tilsettes!flere!råvarer!i!tillegg til!cerealer!for!å!tilfredsstille!aminosyreprofilen,!og! hvetemelet!må!prosesseres!for!å!øke!fordøyeligheten.

# **2.2.1 Energi**

Det!har!blitt!estimert!at!det!gjennomsnittlige!minimums!energibehovet!per!person!per!dag! er!2100!kcal!for!et!individ!med!et!"lett"!aktivitetsnivå.!Individuelle!energibehov!beregnes! med!henhold!på!alder,!kjønn!og!vekt,!og!justeres!også!opp!eller!ned!basert!på! lufttemperaturen,!helse7 eller!næringsstatus!til!populasjonen!samt!aktivitetsnivåer (WHO! et!al.!2004).!Gitt!estimert!energibehov!blir!energitettheten!av!nødhjelpsmaten!475!kcal/g.! For!å!oppnå!den!høye!energitettheten!kreves!det!et!produkt med!et!lavt!vanninnhold,!357 45!%!fett!og!10715%!protein.!Den!sensoriske!aksepten bør!likevel!påvirke!det!endelige! valget!av!ingredienser (IOM!2002).

I!nødhjelpsmat!utgjør!karbohydrater!mange!funksjoner,!blant!annet gir de!energi,!en!søt! smak!og fysikalske!egenskaper!til!produktet!(IOM!2002).!Man!har!erfart!at!kjeksliknende! produkter!med!en!søt!smak!er de!mest!aksepterte produktene!over!et!bredt!kulturspekter! der!hvor!nødhjelpsmat!har!blitt!brukt!(IOM!2002).!Dermed!bør!nødhjelpsmat!også! inneholde!sukkere!for!å!gi!søtsmak!og!for!å!forbedre!teksturen!av!maten.!Spesifikasjonene! for!nødhjelpsmat!begrenser!likevel!det!totale!sukkernivået,!og!mesteparten!av! karbohydratene!i!nødhjelpsmaten!er dermed i!form!av!stivelse!(IOM!2002).! Spesifikasjonene!til!nødhjelpsmaten!begrenser!også!innhold!av!fiber,!men!ettersom! nødhjelpsmaten!vil!brukes!over!15!dager!eller!mindre!vil!ikke!manglende!fiberinntak! resultere!i!kroniske!problemer!eller!forverre!en!tilstand!(IOM!2002).

Det!anbefales!et!fettinnhold!på!35745!%!av!kaloriene!i komprimert!nødhjelpsmat!(barer) (IOM!2002).!En!reduksjon!av!vanninnholdet!eller!en!økning!av!fettinnholdet!vil!øke! energitettheten!av!produktet.!Ettersom!fett!har!2,25!ganger!mer!energitetthet!(vektbasert)! enn!karbohydrat!og!protein,!vil!et!høyfettprodukt!veie!mindre!enn!et!lavfettprodukt!med!

likt!vann7 og!energiinnhold (IOM!2002).!Et!høyfettprodukt vil!dermed!være!fordelaktig! under transportering av!nødhjelpsmaten.!Fettinnholdet!begrenses!likevel!av! minimumsbehovet!for!andre!makro7 og!mikronæringsstoffer samt!begrensninger!under! produksjonen!for!kompakt!nødhjelpsmat da!det!vil!bidra!til!å!redusere!kompressibiliteten.! Den viktigste egenskapen til fettsyrer!i!nødhjelpsmaten!er!god!stabilitet!under!lagring!av! det!ferdige!produktet.!Bruk!av!mettede!fettsyrer!er!det!beste!alternativet!da!disse!er!mer! lagringsstabile!og!fettoksidasjon!unngås.!Innhold!av!umettede!fettsyrer!blir!begrenset!på! grunn!av!kostnad!og!lagringskrav (IOM!2002).!

Proteiner!er!essensielt!for!alle!fysiologiske!funksjoner.!Kroppen!har!ingen!reserver!for aminosyrer!som!er!essensielle!for!proteinsyntese,!og!et!raskt!tap!grunnet!matmangel!i! krisesituasjoner!kan!resultere!i!store!helsekonsekvenser!over!en!relativt!kort!tidsperiode.! Et høyt!proteininntak!vil!likevel!ikke!være!en!fordel!da!det!gir!en!negativ!påvirkning!på! vannbalansen!i!kroppen (IOM!2002).!Proteiner bør!gi!minst!10712%!av!totale!kalorier! (WHO!et!al.!2004) og!ikke!mer!enn!15%!av!totale!kalorier!for!å!hindre!nedsatte! belastningsproblemer!samt!tørstpromotering!(IOM!2002).!For!å!oppfylle den!anbefalte! aminosyreprofilen!bør!det!brukes!råvarer!med!høyt!proteininnhold!i!tillegg!til! proteinisolater.!Prosessert!hvetemel!er!en!god!ingrediens,!men!har!et!lavt innhold!av! aminosyren!lysin (IOM!2002). Soyaprotein er!et!høykvalitetsprotein!som!inneholder!lysin,! dog!dette kan!ha et for!lavt innhold!av metionin7 eller!svovelaminosyrer!for!barn.!En! kombinasjon!av!soyaprotein!med!andre!proteinkilder!kan!dermed!være!mer! tilfredsstillende.!Påfølgende!prosessering!bør!ikke!påvirke!proteinkvalitet,!for!eksempel! varmebehandling!som!kan!redusere!lysintilgjengeligheten!i!produktet!(IOM!2002).!

# **2.2.2 Mikronæringsstoffer**

Inntak!av!mikronæringsstoffer!trengs!for!normal!funksjon!av!kroppen;!vekst,!fysisk! aktivitet,!utvikling!og!et!godt!immunforsvar. De!viktigste vitaminene!og!mineralene!for!en! populasjon!som!trenger!nødhjelpsmat!er vitamin!A,!tiamin!(vitamin!B1),!riboflavin! (vitamin!B2),!niacin!(vitamin!B3),!folsyre (vitamin!B9),!vitamin!C,!vitamin!D,!jern!og!jod (WHO!et!al.!2004). En!premiks!av!mikronæringsstoffer!beriker!nødhjelpsmaten!med! nødvendige!vitaminer!og!mineraler. Et!anbefalt!vitamininnhold!og!mineralinnhold!per! 1000!kcal!nødhjelpsmat!har!blitt!estimert!fra!anbefalt!inntak!av!IOM!(2002). Det!er!kjent!at! både!mikro7 og!makromineraler!samt!alle!vitaminer!regnes!som essensielle!for!en!god!

helsetilstand!(C.!J.!K.!Henry!&!Chapman!2002).!I!denne!oppgaven!vil!kun!effekten!og! beriking!av!de!vitaminene!og!mineralene!som!anses!å!ha!en!spesielt!kritisk!effekt!for! populasjoner!i!nød!nevnes.

Vitaminer!tas!hovedsakelig!opp!gjennom mat!og!alle!vitaminene!regnes!som essensielle på! ulike!områder da!de!i!svært!liten!grad!syntetiseres!av!kroppen.!Vitamin!E!er!den viktigste! fettløselige!antioksidanten!i!kroppen,!og!nivået!av!denne!bør!gi!tilstrekkelig! antioksidantaktivitet!for!beskyttelse mot!fettoksidasjon!etter!absorpsjon. Vitamin!C!sin! funksjon!i!nødhjelpsmat!er!spesielt!kritisk,!da!den!hjelper!på!å!beskytte!mot!oksidativt! stress,!forbedre sårhelbredelse!og!sannsynligvis!vedlikeholder!et!normalt!immunforsvar! (IOM!2002).!Tiamin!inngår!sentralt!i!blant annet!karbohydratmetabolismen,!nukleinsyre7 og!fettsyresyntese.!Tidlige!symptomer!på!tiaminmangel!er!anoreksi,!tretthet!og!vekttap.! Innhold!av!tiamin og!vitamin!C i!nødhjelpsmat!kan!reduseres!under!lagring,!dermed! anbefales det!å!bruke!etylcelluloseinnkapslet!vitamin!C!i!tillegg!til!tilsetting!av!et høyere! innhold!enn!minimums næringsbehov!(IOM!2002).!I!nødhjelpsmaten!er!det essensielt!å! møte!grunnleggende!jernbehov,!selv!om!det!er!kjent!at!jernmangel!ikke!kan!reverseres!på! 15!dager!(IOM!2002).!I!tillegg!til!å!bidra!til!en!god!helse,!bidrar!natrium!også!til!et! smaksakseptabelt!produkt!i!nødhjelpsrasjoner.!Selen!er!viktig!for!støtte!for!blant!annet! immunforsvaret!og!forsvar mot!oksidativt!stress,!mens klorid!er!det!viktigste!uorganiske! ionet!i!ekstracellulær!væske,!og!er!essensiell!for!å!opprettholde!væske7 og! elektrolyttbalansen.!Innhold!av!natriumklorid!krever!konsumering!av!tilstrekkelig!vann!for! å fortynne!det!tilsatte!osmotiske!innholdet!til!nivået!funnet!i!plasma.!Vannbehovet!øker! ettersom!det!totale!antall!av!osmotisk!aktive!partikler!øker!i!dietten (IOM!2002).

# **2.3 Fremstilling av(nødhjelpsmat**

Som!tidligere!nevnt!kommer!nødhjelpsmat!i!flere!varianter!alt!etter hva!som!er!formålet! med!maten.!Hovedmålet!med!fremstillingen av!de!kompakte barene er!at!flere!små! partikler!komprimeres!til!én!større!partikkel!som!vil!være!lettere!å!håndtere.! Partikkelforstørring!ved!bruk!av!komprimering,!enten!det!er!gjennom!ekstrudering,! pelletering!eller!tablettering,!forårsaker!komplekse!kjemiske og!fysiske!endringer!i! råmaterialet.

Hovedingrediensen i den kompakte!nødhjelpsmaten er!griljermel,!som!har!blitt!produsert! av!kavringer med!hvetemel!som!hovedingrediens.!Dette!kommer!av!at!stivelsen!i! hvetemelet!må!modifiseres!enten!i!selve!tablettproduksjonen!eller!i!et!forbehandlingstrinn,! ettersom!nativ!stivelse!verken!er!fordøyelig!eller!fungerer!som!bindemiddel!i!tablettene (Svihus!et!al.!2005).!Griljermelet!må!dermed!lages!i!en!bakeprosess!før!alle!ingrediensene!i! resepten!for!nødhjelpmaten!blandes!sammen.!Etter!bakeprosessen!og!miksing!av! ingrediensene!kan!pulvermiksen!komprimeres!til!tabletter.!En!tørking!og!avkjøling!skjer!til! slutt!for!å!redusere!vannaktiviteten.

# **2.3.1 Baking(og(miksing(av(ingredienser**

Griljermel!produseres!fra!kavringer!som!har!vært!igjennom!en!bakeprosess;!miksing,! fermentering!og!steking.!Under!miksingen!blandes!og!hydreres!ingrediensene. Luft inkorporeres så!inn!i!deigen!slik!at!den!viskoelastiske egenskapen!til!gluten!utvikles.! Miksehastigheten!og!energien!som!tilføres!må!være!over!en!gitt!verdi!for!å!kunne!utvikle!et! godt!glutennettverk; i!hvetedeiger!er!det!proteinene!glutenin!og!gliadin!som!forårsaker! glutennettverket!som!karakteriseres!av!en!viskoelastisk!egenskap.!Glutenin!er!flerkjedete,! polymere!proteiner!med!disulfid7 og!hydrogenbindinger!mens!gliadin!er!enkeltkjedete! polypeptider.!Gluten!dannes!som!følge!av!hydrering!når!gluteninmolekyler!danner! kryssforbindelser!som!fester!seg!til!gliadin.!Et!økt!vanninnhold!i!deigen!forsterker!utvikling! av!glutennettverket,!mens!en!tilsetning!av!fett!hemmer!dannelse!av!kryssbindinger!og! brukes!når!en!ønsker!en!sprøere!tekstur.!Glutennettverket!er!viktig!under!miksing,! stabiliteten!for!gassboblene!i!deigen,!heving!og!steking!(Cauvain!&!Young!2006) Fermentering!eller!heving er!et!kritisk!steg!i!bakeprosessen;!luftboblene!som!ble!utviklet! under!miksingen!utvides!på!grunn!av!CO27gass!produsert!av!gjærcellene, noe!som gir!den! karakteristiske!luftige!strukturen!til!brød.!Ved!dette!steget er!luftboblene!adskilte!og! gassen!er!inni!boblene.!Etterhvert!begynner!boblene!å!koalesere, CO27gass begynner!å! unnslippe!og!volumøkningen!opphører!(Cauvain!&!Young!2006).

Etter!heving!og!elting!deles!deigen!opp!i!flere!og!mindre!emner!og!stekes!i!ovnen.!Under! stekingen blir!strukturen som!ble!laget!av!gasscellene omdannet!til!et!luftig!brød!med!en! sammenhengende!svampstruktur!beskyttet!av!et!nettverk!av!stivelse!og!protein.!Under! stekingen!denatureres!proteinene.!Proteinene slipper da vannet,!mens!stivelseskorn!som! var!bundet!til!proteinnettverket!tar!opp!vannet.!Dette!fører!til!svelling!av!stivelseskornene! og!en!rask!økning!i!viskositeten!av!deigen,!en!faseendring!kalt gelatinisering!eller! forklisting (Cauvain!&!Young!2006).

Strukturen!til!stivelse!har!blitt!forklart!av!flere,!blant!annet!Bertolini!(2010) og!Rahman! (2009).!Det!er!et!polysakkarid!formet!som!stivelseskorn!og!består!av!makromolekylene! amylose!(ca!25%)!og!amylopektin!(ca!75%)!samt!små!mengder!proteiner!(<0,5%)!og! lipider!(ca!1%).!Forskjellen!mellom!amylose!og!amylopektin!er!måten!glukoseenhetene!er! bundet!sammen!på;!amylose!er!en!lineær!glukosepolymer!mens!amylopektin!er!en! forgrenet!glukosepolymer. Termisk!behandling!av!cerealbaserte!råmaterialer!sammen!med! vann!fører!til!store!endringer!i!den!fysiokjemiske!strukturen!til!stivelse;!stivelseskornene! sveller!på!grunn!av!diffusjon av!vann!inn!i!kornene.!Diffusjon!av!vann!ødelegger! hydrogenbindinger!og!vannmolekylene!fester!seg!til!hydroksylgrupper!i!stivelsen;!kornene! sveller!stivelseskornene!og!bindingene!som!holder!polymerene!sammen!blir!svakere.!Når! en!viss!temperatur!nås,!forklistringstemperaturen,!blir!svellingen!irreversibel!og! strukturen!til!kornene!forandret.!Kornmateriale!diffunderer!fra!kornet!til!vannet,!amylose! og!amylopektin!aggregerer!og!danner!hydrogenbindinger!med!hverandre,!noe!som!fører!til! dannelse!av!semikrystallinske!områder.!Som!en!effekt!av!dette!øker!viskositeten!i!mediet! (Bertolini!2010).!I!de!fleste!tilfeller!dannes!det!stivelsesmolekyler!med!mange!tilfeldige! strukturer!(C.!J.!K.!Henry!&!Chapman!2002).!Dermed!er!forklistring!av!stivelseskorn!en! omdanning!av!en!nokså!ordnet!struktur!til!en!amorf!struktur. Native!stivelseskorn!er! uløselige!i!kaldt!vann!(Bertolini!2010),!men!ved!oppvarming!løses!kornene!opp!gjennom! forklistringsprosessen.!

Under!steking!skjer!det!også!en!fordamping!av!vann!fra!brødet!nær!brødets!overflate.! Denne!fordampingen,!samt!Maillard7reaksjoner,!forårsaker!at!det!dannes!en!mørk!brun! skorpe!ytterst!på!brødet (Brennan!2006b).!Videre!prosessering!til kavringer!gjøres!ved!at! brødet tørkes på!en!relativt!lav!temperatur!i!en!ovn til et!lavt!vanninnhold.!Kavringene,! med!omtrent!576%!vanninnhold,!blir!så!malt!opp!til!griljermel. Etter!griljermelet!har!blitt! laget!blandes!det!med!resten!av!ingrediensene.!Under!hydrering med!vann!endres! overflateegenskapene!til!noen!komponenter og!vil!dermed!påvirke!strukturen!til!det! ferdige!produktet (Thomas!et!al.!1998).!Det!er!viktig!at!hver!tablett!inneholder!likt! næringsinnhold!og!lik!sammensetning!av!ingredienser,!dermed!er!det!viktig!at!tilsetningen! av!ingrediensene!foregår nøye!og!at!miksingen!fordeler!komponentene!godt.!

#### **2.3.2 Komprimering av(pulver til(tabletter**

Partikkelstørrelsen til!pulveret!vil!påvirke!den!fysiske!kvaliteten i!de!komprimerte! tablettene.!Generelt!gir!små partikler!høyere!fysisk!kvalitet!da!de!kan!absorbere!vann! lettere!enn!store!partikler og!oppnå!en!høyere grad!av!fukting.!I!tillegg!har!små!partikler!et! større!overflateområde!enn!større!partikler,!som!forårsaker!at!bindingsevnen!mellom! partiklene!øker!da!de!lettere!kommer!i!kontakt!med!andre!partikler!under! komprimeringsprosessen.!Dette!bidrar!til!økt!tetthet!og!styrke!i!den!kompakte!massen! (Kaliyan!&!Vance!Morey!2009).

I!matsystemer!er!det!essensielt!å!forstå!den!fysiske!tilstanden!av!de!faste!stoffene!og!deres! interaksjoner!med!vann.!Grunnleggende!trekk!i!strukturen!er!at!proteiner!og! polysakkarider!er!hovedmaterialene og!vann!er!hovedmediet,!løsningsmiddelet og! plastifiseringsmiddelet (Aguilera!&!Lillford!2008).!Karbohydratene!og!proteinene er! typiske!hydrofile!komponenter!som!har!en!tendens!til!å!danne!amorfe!ikke7krystallinske! strukturer!ved!lavt!vanninnhold.!Kjente!matprosesseringer!som!resulterer!i!dannelse!av!et! materiale!med!en!glasstilstand!av!amorfe!eller!delvis!amorfe!matkomponenter!er!blant! annet!baking!og!dehydrering!(Aguilera!&!Lillford!2008).!Glasstilstanden!av!mat!beskriver! en!tilstand!med!en!uordnet!molekylstruktur,!og!karakteriseres!som!et!hardt!og!sprøtt! materiale!og!med!et!lavt!vanninnhold!(Aguilera!&!Lillford!2008).!

Kompressibilitet!er!deformeringsevnen!til!pulveret!for!å gjøres!kompakt!under!trykk! (Busignies!et!al.!2012).!Under!komprimeringsprosessen anvendes!trykkmetoder for!å! tvinge pulveret!til!å!agglomerere.!Komprimering!involverer!volumreduksjon,! omorganisering!av!partikler!og!interpartikulær!dannelse!av!bindinger.!Når!et!pulver! komprimeres!blir!gassfasen!redusert!og!partiklene!bragt!nærmere!hverandre;!porøsiteten! reduseres!og!massetettheten!øker.!Interpartikulære!bindinger!blir!sterkere!og! bulkpulveret!blir!omdannet!til!en!sammenhengende!kompakt!masse (Jivraj!et!al.!2000).! Som!vist!i!Fig.!2.1 kan!komprimeringsprosessen!av!et!pulver!deles!inn!i!tre trinn.

Fig.!2.1.!Deformasjonsmekanismer!av!pulverpartikler!under!kompresjon!(Comoglu!2007).! Figure 1. The defromation mechanisms of powder particles under compression (Comoglu, 2007; Denny, 2002)

I!det!første!trinnet under!kompresjon skjer!det!en!tvungen!omorganisering!av!partikler! under!lavt!trykk!i!komprimeringskammeret!for!å!okkupere!rom!mellom!partikler.! Partiklene!blir!tettere!pakket!sammen,!men!beholder!stort!sett!sine!opprinnelige! egenskaper (Jivraj!et!al.!2000).!Energi!spres!på!grunn!av!friksjoner!som!oppstår!mellom! partikler!samt mellom!veggen!og!partikler.!En!kraftig!trykkøkning!under!det!andre!stadiet! fører til!en!elastisk!og!plastisk!deformering!av!partikler!når!partikler!ikke!lenger!kan! omorganisere!seg!selv;!sprø!partikler!kan!knuses!og!seige!partikler!deformeres!plastisk (Shinohara!1997). Dette!forårsaker!at!partikler!flyter!inn!i!åpne!rom!samt øker!dets! interpartikulære kontaktområde.!Interpartikulære!friksjoner!og!interaksjoner oppstår!når! trykket!øker,!noe!som!forårsaker!en!viss!økning!av!temperaturen!i!massen.!Som!et!resultat av!det!økte!trykket!og!temperaturen blir!bindingskrefter!effektive!her (Nilsson!&! Bernesson!2008;!Pietsch!1997).!Høyt!trykk!fortsetter!frem!til!hele!rommet!i! komprimeringskammeret!er!fylt!med!materiale og!den!ekte!tettheten!til!materialet!er!nådd.! Mekanismene!kan!oppstå!samtidig!og!er!avhengig!av!råmaterialets!egenskaper!og! komprimeringsforhold!(trykk,!temperatur,!hastighet)!(Shinohara!1997).!En!elastisk! spenningsrelaksasjon!kan!oppstå!når!trykket fjernes!fra!objektet!som!allerede!har!blitt! plastisk!deformert!(Steffe!1996).! Adapa P., Tabil L., Schoenau G. "Compression Characteristics of Selected Ground Agricultural Biomass". Agricultural Engineering International: the CIGR Ejournal. Manuscript 1347. Vol. XI. June, 2009.

Deformering!er!et!resultat!av!strekkspenning!som!oppstår!i!materialet!på!grunn!av!en! påført!belastning,!der indre!intermolekylære!krefter!motarbeider!den!påførte!kraften.! Under!den!reversible elastiske deformeringen forlenges!de!amorfe!regionene!i materialet! når!spenningen!øker.!Det!elastiske!området!opphører!idet!materialet!når!dets!flytspenning,! som!er!den!elastiske grenseverdien!til!materialet!før!en!irreversibel!plastisk!deformering! starter.!Fig.!2.2 viser!en!spenning7tøyningskurve!under!kompresjon;!materialer!som!viser! en!plastisk!deformasjon!før!brudd!karakteriseres!som!seige!materialer og!har!en!lengre! tøyningsfase!enn!sprø!materialer!som!viser!en!kort!tøyningsfase før!det!oppstår brudd! under!strekkspenning (Austin!&!Trass!1997;!Steffe!1996). material against deformation (strain), the stress inside the particles increases. If the applied stress is released before the deformation reaches a specific critical value, the particles deform elastically, i.e. the deformation is reversible, and the particles inside the powder bed regain their original shapes. Until this critical value, the stress is modulus (*E*, Fig. 1.1a). The following stage can be divided into two main deformation mechanisms: - Particles fragment into smaller units at a certain stress value (<sup>σ</sup>*f*, Fig. 1.1b). This stress is the fracture strength. These materials are referred to as brittle materials. - After a critical stress (<sup>σ</sup>*y*, Fig. 1.1c), the particles yield and start to deform plastically. This critical stress is the yield strength of a material. Whereas elastic deformation is a reversible process, plastic deformation results in a permanent change of the particle shape. These materials are referred to as ductile or plastic

Fig.!2.2.!Spenning7tøyningskurve!for!kompresjon:!a.!reversibel!elastisk!deformering;!b.!sprø!atferd;!c.!seig! atferd!(c1.!normal!plastisk!flyt;!c2.!tøyningsfastning)!(Patel!et!al.!2006). *Figure 1.1. Macroscopic stress-strain relations: a. reversible elastic deformation; b. brittle behaviour; c. ductile behaviour (c1. normal plastic flow; c2. strain-hardening).* 

En!enveis!komprimering!kan!bestå!av!en!samtidig!varmebehandling,!hvor!pulveret presses sammen!i!en!kanal!til!større!sylindriske!partikler!eller!andre!former!ved!bruk!av!trykk (*Animal.Feed.Pelleting*!!2012). Dette!kan!også!kalles!tablettering eller!pelletering, og er!en! form for!komprimering!som kan!utføres!av!ulike!typer!presser!(Capes!1980).!Andre! trykkmetoder!er!ekstrudering,!hvor!et!pulver omdannes til en plastisk!tilstand og!presset! gjennom!en!åpning!for!å!forme!en!kontinuerlig!kompakt!masse!som!kan kuttes!til!en! ønskelig!lengde!(Capes!1980). Faktorer!som!fukting,!partikkelstørrelse, fysiske og!kjemiske egenskaper!til!råmaterialet vil!påvirke!friksjonen.!Idet!temperaturen!i!massen øker,!øker! spenningstøyningen samt!plastisiteten, mens!elastisiteten!reduseres (*Animal.Feed.Pelleting*!! 2012). 3

#### **2.3.3 Tørking,(avkjøling og(pakking**

Tørking!og!avkjøling av!tablettene er!nødvendig!for!å!redusere!vannaktiviteten til!<0,4!for! å!oppnå tilstrekkelig!holdbarhet i!nødhjelpsmaten.!Dette!oppnås!ved!å!redusere vanninnholdet ved fordamping!av!vann. Tørking!resulterer!også!i!en!redusert!vekt!av! produktet!og!muligens!et!mer!sprøtt!produkt (Thomas!&!van!der!Poel!1996). I!tillegg! stabiliseres!mye!av!strukturen!under!tørking!og!avkjøling.!Dette!forklares!nærmere!i!kap.! 2.4 for!bindingsmekanismer. Tørking!i!en!varmluftsovn!skjer!ved!at varme!overføres!ved! konveksjon!fra!lufta!til!overflaten!til!produktet,!og!ved!varmeledning!videre!inn i! produktet.!Tabletter!som!ikke!er!ordentlig!avkjølt!kan!vise!en!redusert!slitestyrke!grunnet! spenninger!i!tabletten!mellom!det!ytre!laget!(avkjølt)!og!det!indre!(varmere) (Thomas!&! van!der!Poel!1996).!Etter!fordamping!av!vann!fra!overflaten!av tabletten!forårsaker! trykkgradienten!og!varmen!inni!tabletten!en!migrering!av!vann!fra!sentrum!av!tabletten!til! overflaten!og!så!til!utsiden.!

En!tilstrekkelig!god!emballering!er!nødvendig!for!å!beskytte!og!bevare!matkvaliteten (WHO!et!al.!2004).!Det!anbefalte!næringsinntaket!på!2100!kcal/dag bør!kunne!gis!av!én! enhet som!veier!omtrent!450!g (IOM!2002). Denne!rasjonen!skal!deles!opp!i!mindre! enheter;!ni!like!porsjoner formet!som!barer,!hvor!hver bar!består!av!to!tabletter på!116! kcal!hver!delt!på!bredden. En!dagsforsyning!inkluderer da!ni!barer eller!18!tabletter.! Produktet!skal!pakkes i!flere!nivåer!av!emballasje!og!sikrer!matkvalitet!under!ekstreme! forhold!(IOM 2002).!Emballasjen!fungerer!som!en!barriere!for!omgivelsene!og!gjør!at! produktet!tåler!en!viss!mekanisk!påkjenning.

# **2.4 Bindingsmekanismer i(tabletter**

Hardheten!til!tablettene kan!estimeres!som!summen!av!maksimum!strekkfasthet!for!de! individuelle!interpartikulære!interaksjonene (Aarseth!&!Prestløkken!2003),!og!er!et!mål!på! hvor!mye!kraft!som!skal!til for!å!lage!brudd!i!tablettene.!Tablettene!er!heterogene! materialer!bestående!av!vann,!gass!og!faste!stoffer!med!en!varierende!partikkelstørrelse.! Det!har!tidligere!blitt!foreslått!at!partikkelstørrelsen!og!–fordelingen sannsynligvis! påvirker!hardheten!til!fôrpellets!(Thomas!et!al.!1999),!og!at!de!heterogene!og!glassaktige! pelletene!gjør!at!produktet!er!av!sprø!karakter!(Aarseth!&!Prestløkken!2003).!Både! deformasjon!som!forårsaker!en!økning!av!kontaktområdet!mellom!partikler!og!

fragmentering!som!produserer!nye!overflater vil!fremme!en!sterkere!binding!i!materialet! (Jivraj!et!al.!2000).

# **2.4.1 Hydrering**

Komponenter!i!resepten!endrer!deres!egenskaper når!vann!tilsettes.!Bindingsmekanismer!i! komprimerte!masser!oppstår!på!grunn!av!løselighet!og!påfølgende!krystallisering!av! komponenter!som!stivelse,!fettstoffer,!sukkere!eller på!grunn!av kapillærkrefter. Prosesser! som!forklistring, denaturering!og!løseliggjøring!oppstår!som!følge!av!vannhydrering av! partikler (Kaliyan!&!Vance!Morey!2009).!Hydrering!tilrettelegger!dermed!for!naturlige! bindingsmidler!i!råmaterialet!og!effekten!på!endringene!av!partiklenes!egenskaper! forsterkes!ofte!når!en!holdetid!benyttes (Thomas!et!al.!1997).!Vannet!endrer dermed strukturen!til!komponenter!slik!at!binding!mellom!partikler!blir!mulig.!Varme!er!også!ofte! en!forutsetning!for!å!forbedre!bindingsegenskapene!ytterligere!(Thomas!et!al.!1997),!men! det!kan!forårsake!tap!av!næringskvaliteten!for!labile!næringsstoffer.!Under!tørking!og! avkjøling!omkrystalliseres!løselige!komponenter!i!tabletten,! noe!som!hjelper!på!dannelse! av!interpartikulære!bindinger (Thomas!et!al.!1997).

Bindingsmekanismer som!følge!av!vanntilsetning kan!deles!inn!i!(1)!interaksjoner!mellom! fast!stoff7partikler,!(2)!kapillærkrefter!i!et!trefasesystem!av!vann,!luft!og!faste!stoffer;! vannbroer (Fig.!2.3), samt!(3)!klebende!og!!sammenhengendekrefter!mellom!partikler! (Thomas!&!van!der!Poel!1996).!For!kapillærkraften!er!bindingskraften avhengig!av! overflatespenningen!av!den!bindende!væsken!og!radiusen!til!nabopartikkelen,!der!styrken! til!bindingen!øker!med!reduserende!radius!av!partiklene!(Thomas!&!van!der!Poel!1996).!

Fig.!2.3.!Kapillærkrefter!ved!vannbroer.

Bindemiddelet,!det!vil!si!vann,!mellom!ulike!partikler!kan!omorganisere seg!rundt!om! partiklene!uten!at!bindingen!brytes.!Økt!temperatur!kan!forårsake!omorganisering!av!vann! via!fordamping!og!kondensering,!noe!som!øker!mobiliteten!av!vann!mellom!partikler.!Når! fuktnivået!reduseres!vil!vannbroene!krympe.!Den!totale!bindingskraften!vil!reduseres på! grunn!av!et!færre!antall!vannbroer,!men!kraft!per!binding!vil!øke!da!vann!i!de!store! kapillærene!fordampes!først,!og!det!resterende!vannet!etablerer!bindinger!mellom!mindre! partikler!(Thomas!&!van!der!Poel!1996).

Interaksjoner!mellom!faste!stoffer!kan!forekomme!når!avstanden!mellom!partikler!er!korte! nok,!for!eksempel når!trykk!ved!komprimering påføres (Thomas!&!van!der!Poel!1996).! Disse!interaksjonene kan!være omkrystallisering!eller!krystallvekst!av!enkelte! komponenter,!kjemiske!reaksjoner,!smelting!og!en!videre!størkning!til!en krystallinsk! tilstand.!Bindinger!mellom!partikler!dannes!hovedsakelig!i!tørke7 og!kjøleprosessen (Thomas!&!van!der!Poel!1996). Partikler!og!fibrer!kan!også!foldes!eller!brettes!rundt! hverandre!på!grunn!av!komprimeringen,!noe!som!også!vil!bidra!til!å!bygge!strukturen!i!den! komprimerte!massen (Thomas!&!van!der!Poel!1996).

# **2.4.2 Stivelse og(proteiner**

I!nødhjelpsmaten!representerer!stivelse omtrent!50%!av!tørrstoffet!i!miksen,!og!kan! dermed!regnes!for!å!dominere!de!fysikalske!egenskapene.!Stivelsen!må være!forklistret,! det!vil!si!ødelegge!dens!native!struktur og!tillate!omorganisering!av!molekylene!for!å!gi! bindingsegenskaper!i!tablettene.!Dette!gjøres!som!ved!varmebehandling!i!et!vandig! medium!og!forårsaker at!stivelsen!blir!løselig!og!mer!fordøyelig. Forklistret stivelse!har!et! potensiale!til!å!fungere!som!bindemiddel!i!for!eksempel!komprimerte!produkter!som! pellets!(Svihus et!al.!2005).!For!å!fungere!som!et!bindemiddel!må!bindinger!dannes!på! kontaktområder!til!partikler!(Aguilera!&!Lillford!2008).!Studier!på forklistring!av stivelse! har!blitt!utført!ved!bruk!av!en!relativt!stor!mengde!vann!og!de!er!dermed!tvilsomme!å!ta!i! bruk!for!produkter!med!lavere!vann!i!prosesseringen!(Zimonja!&!Svihus!2009).! Forklistringstemperaturen!til!hvetestivelse!varierer!avhengig!av!prosesseringsforhold (Dobraszczyk!et!al.!2006). Retrogradering!av!stivelse!etter!prosessering!bør!også!tas!i! betraktning.!Retrogradert!stivelse!er!forklistret!stivelse!som har!blitt!rekrystallisert!til!en! ufordøyelig!form,!og!virker!på!mange!måter!å!oppføre!seg!som!kostfiber.!Dess!høyere! amyloseinnhold,!dess!høyere!mengde!retrogradert!stivelse!blir!produsert!(C.!J.!K.!Henry!&! Chapman!2002).!Under!retrogradering!dannes!det!en!påfølgende!aggregering!av! dobbelhelikser!av!amylose!og!amylopektin. Da!retrogradering!av!amylopektin!skjer!meget! sakt!og!trenger!lang!tid!(uker/måneder)!under!lagring!for!å!utvikles,!anses!retrogradering! av!amylose!for!å!være!mest!kritisk!(Svihus!et!al.!2005).!

Proteiner!hydreres!under!miksingen!av!ingrediensene,!men konkurrerer!med!stivelse!om! det!tilgjengelige!vannet!(Dobraszczyk!et!al.!2006).!Proteiner!kan!fungere!som!bindemiddel! mellom!ulike!partikler!i!tabletter,!med!spesielt!klebende!krefter.!Prosessering!kan!føre!til! delvis!denaturering!av!proteiner,!og!dette!kan påvirke!tablettenes!hardhet!positivt (Thomas!et!al.!1998).!Denaturering!er!når!proteinets!tredimensjonale!struktur brytes!ned til!dens!primærstruktur,!ofte!med!varme!og!vann!tilstede. Under!kjøling!omorganiserer! proteinene!seg!og!bindinger!kan!etableres!mellom!ulike!partikler.!Proteinfibriller!kan! dannes!av!aggregerende!proteinmolekyler!av!hvetegluten!og!kan!fungere som!bindinger! mellom!partikler (Thomas!et!al.!1998).!

# **2.4.3 Andre(komponenter**

Fettsyrer har!som!regel!to!funksjoner;!de!fungerer!som!smøremiddel!og!påvirker den! sensoriske!kvaliteten!av!det!ferdige!produktet.!De!er!enten!fordelt i!små dråper!eller!smurt! på!polymerer (Dobraszczyk!et!al.!2006).!Lipider!eksisterer!i!separate!faser!og!har!få! interaksjoner!med!hydrofile!komponenter!og!funksjonelle!grupper!til!matpolymerer.! Ettersom!de!fleste!av!bindingene!mellom!partikler!består!av!oppløst!stivelse!og!proteiner,! kan!fettsyrene forstyrre!bindingsegenskapene!av!de!vannløselige!komponentene!da!de er! hydrofobe!(Aguilera!&!Lillford!2008).!Det!har!blitt!vist!at!frie!fettsyrer!i!miksen!påvirker! hardhet!negativt på!grunn!av!at!de!forårsaker!en!lavere!interpartikulær!friksjon!under! komprimeringen (Thomas!et!al.!1998).!Andre!komponenter!som!bidrar!til! bindingsmekanismer!er!sukker!og!sirup.!Disse!bidrar!også!med aroma!og!eventuelle! bruningsreaksjoner,!og!er!viktige for!teksturen!og!munnfølelsen.!På!grunn!av! omkrystallisering!kan!interpartikulære!interaksjoner!mellom!de!faste!stoffene!oppstå.! Dette!kan!danne harde!og sprø!bindinger!mellom!partiklene. Bindingsegenskapene!er! sterkest!når!sukrosemolekylene!har!blitt!oppløst!(Thomas!et!al.!1998).!

# **2.5 Ernæringskvalitet(**

Prosessering!av!råmaterialer!kan!påvirke!næringsstoffenes!kvalitet!og!næringsverdi.! Vannaktiviteten!spiller!en!stor!rolle!for!stabiliteten!til!næringsstoffene.

# **2.5.1 Vannaktivitetens(rolle**

Vann!kan!betraktes!i!to!tilstander;!strukturvann!eller!bundet!vann!hvor!vannmolekyler!er! bundet!i!strukturen!til!et!makromolekyl,!og!hydreringsvann!eller!fritt!vann hvor! vannmolekylenes!bevegelse!ikke!er!fullt!begrenset (Lewicki!2004).!

Løsningsmiddelegenskapene!til!vann!er!avhengig!av!at!det!er!polare!molekyler!tilstede i! systemet,!mens!bundet!vann!kan!dannes!ved!interaksjoner!mellom!vann!og!faste!stoffer! med!polare!molekyler.!Sistnevnte kan forårsake at!det dannes!hydrogenbindinger!og!at! strukturen!til!materialet!stabiliseres!(Lewicki!2004).!Vannet!påvirker!dermed fysikalske! egenskaper!til!mat!på!grunn!av!bindingsmekanismer!som!kan!dannes!med!vannet. Omfanget!og!styrken!til interaksjonene!er!avhengig!av!den!kjemiske!sammensetningen!i! matsystemet, og!dette!avgjør også tilstanden!til!vannet.!Vannaktivitet,!som!er!et!mål!på! energistatusen!til vannet!i!et!system!(Lewicki!2004),!defineres!som!ratioen!av!det!partielle! damptrykket!av!vann!i!et!system (p)!over det!partielle!damptrykket!for!rent!vann!(p0)!ved! den!samme!temperaturen og!trykket:

!! <sup>=</sup> ! !! !,!

Vannaktivitet!har!blitt!brukt!som!et!verktøy!til!å!forklare!tilgjengelighet!av!vann!for! kjemiske!og!biologiske!reaksjoner.!I!de!fleste!tilfeller!øker!aw!ved økende!temperatur (Lewicki!2004).!Vann!påvirker!også!matens!trygghet,!stabilitet!og!kvalitet,!slik!som!ikke7 enzymatiske bruningsreaksjoner,!fettoksidasjon,!degradering!av!vitaminer,!forklistring!og! retrogradering!av!stivelse, enzymreaksjoner!og!proteindenaturering!ved!ulike! vannaktivitetsnivåer (Fig.!2.4.).

Fig.!2.4.!Stabilitet!av!mat!som!funksjon!av!vannaktivitet!(Labuza!1970). **Fig. 3.17** Influence of water activity on the stability of foods; adapted from [70].

Fettoksidasjon!kan!oppstå!i!matvarer!som!har!både!lave!og!høy!aw7verdier,!men!da!grunnet! ulike!mekanismer.!I!mange!matvarer!er!minimum!fettoksidasjon!ved!aw7verdier!mellom! 0,20!og!0,40.!Hastigheten!på!ikke7enzymatisk!bruningsreaksjoner!er!høyest!ved!aw7verdier! mellom!0,40!og!0,60,!mens!ved!aw7verdier!under!0,40!går!reaksjonen!sakte!grunnet!mangel! på!vannmobilitet.!Hydrolytiske!reaksjoner!går!også!raskest!ved!aw7verdier!mellom!0,40!og! 0,70.!Aktiviteten!til!enzymer!akselererer!hurtig!ved en!aw7verdi!over!0,80.!De!fleste! muggsopper,!gjærsopper!og!bakterier!vokser!ikke!under!en!aw7verdi!på henholdsvis!0,70,! 0,80!og!0,90,!selv!om halofile!bakterier!kan!vokse!ved!en!lavere!aw.!Andre!faktorer!som! temperatur,!pH,!oksygen7 og!næringstilgjengelighet!kan!påvirke!mikroorganismenes! aktivitet!ved!andre!aw7nivåer!(Brennan!2006a).! 0.40. The rate of nonenzymic browning is highest in the *aw* range 0.40–0.60. Below this range, reaction is slow due to the lack of mobility of the water. Hydrolytic reactions are also most rapid in the *aw* range 0.40–0.70. The activity of enzymes starts to increase above the monolayer region and, at an *aw* value above 0.80, it accelerates rapidly. Most moulds will not grow below an *aw* value of 0.70, yeasts below 0.80. Most bacteria will not grow below an *aw* of 0.90. Halophilic (salt loving) bacteria can grow at lower *aw*. It is important to note that many other factors influence the activity of microorganisms including temperature, pH and availability of oxygen and nutrients and these may affect their behaviour at different *aw* levels [1, 4, 5, 26, 70]. N.D., Lilly, A. E.V. **1990**, *Food Engineering Operations*, 3rd edn, Elsevier Applied Science, London. **2** Haywood, R.W. **1990**, *Thermodynamic Ta-*D.B. Lund, Marcel Dekker, New York. **4** Singh, R. P., Heldman, D.R. **1993**, *Intro-*

Lave!aw7verdier!er!kritisk!for!å!oppnå!kravet!for holdbarheten!av!nødhjelpsmaten,!som!skal! være!på!273!år!ved!21°C!(IOM!2002). Vanninnholdet!i!nødhjelpsmaten!bør!ikke!være! høyere!enn!9,5%,!og!vannaktivitet!ikke!høyere!enn!0,6.!Man!sikrer likevel!at! næringskvaliteten vedlikeholdes i!større!grad!ved!å!holde!aw lavere!enn!0,4;!jo!lavere!aw jo! mer!stabile!vil!enkelte av!næringsstoffene!være.!For!vannløselige!vitaminer!er!det!også! viktig!å!holde!aw!lav!(<0,4).! **3** Hartel, R.A. **1992**, Evaporation and Freeze Concentration, in *Handbook of* Cambridge. **6** Burkart, A., Wiegand, B. **1987**, Quality

#### **2.5.2 Endringer(i(tørrstoffer**

Mennesker!og!andre!enmagede!dyrearter!fordøyer!ikke!nativ!eller!ikke7forklistret stivelse! lett,!og!dermed!bør!stivelsen!prosesseres!før!den!konsumeres!for!å!kunne!utnytte!energien (Camire!2002). Forklistret!stivelse!er!mer!utsatt!for!nedbryting!på!grunn!av!enzymet!α7 amylase!tilstede!i!fordøyelsessystemet.!Gjennom!et!studie!med!mennesker!ble!det!også!vist! at!en!andel!stivelse!ikke!ble!fordøyet!i!tynntarmen;!denne!andelen!ble!oppkalt!resistent! stivelse!(Berry!1986). Ulike!prosesseringsmetoder!kan!påvirke!stivelsens!fordøyelighet!på! grunn!av!endring!av!stivelsens!egenskaper!eller!samspill!med!andre!komponenter i! matsystemet (Svihus!et!al.!2005). Forklistring!av!stivelse!kan!gjøres!i!en!bakeprosess beskrevet!i!kap.!2.3.1.

Matprosessering!kan!ha!enten!fordelaktig!eller!uheldige!effekter!på!næringsverdien!av! proteinene.!Endringer!i!proteinkvalitet er!avhengig!av!temperatur,!fukt,!pH,!holdetid,! interaksjoner mellom!dem!samt den!naturlige!atferden!til!proteinene.!Under!prosessering! kan!proteiner!delvis!denatureres;!den!tredimensjonale!strukturen!brytes!ned!og! bioaktiviteten!til!proteinet!blir!endret!(Thomas!et!al.!1998).!Generelt!er!det!slik!at! denaturering!av!proteiner!forbedrer!ernæringskvaliteten!ved!at!molekylene!blir!mer! tilgjengelige!for!proteaser,!og!dermed!blir!mer!fordøyelige. Dette!gjelder!ikke!for Maillard7 reaksjoner,!som oppstår!hyppig!i!varmebehandling!av!mat!som!inneholder!både!proteiner! og!reduserende!sukkere.!Dette er!en!kompleks!ikke7enzymatisk!bruningsreaksjon!og!gjør! at!produktet!endrer!farge,!lukt!og!smak.!Dette!kan!resultere!i en!redusert!proteinkvalitet!og en!reduksjon!av!fordøyelighet.!Reduksjon!av!biotilgjengeligheten!er!forårsaket!av tap!av! essensielle!aminosyrer!som!lysin!(IOM!2002) på!grunn!av dannelse!av!Maillard7 reaksjonsprodukter som!er!utilgjengelig!for!kroppens!fordøyelse!(Arnoldi!2002).!En!sterk! Maillard7reaksjon!kan!resultere!i!tap!av!lysin!opptil!omtrent!50%.!Høy!temperatur,!lav! fuktighet!og!høy!skjærhastighet!promoterer!reaksjonen.!Men,!lysin!kan!preserveres! dersom!prosesseringsforholdene!og!reseptene!er!balanserte (Arnoldi!2002).!Bruning!kan! oppstå!også!når!reduserende!sukkere!ikke!er!inkludert!i!reseptene,!da!nye!reduserende! sukkere!kan!dannes!fra!hydrolyse!av!sukrose,!stivelse!og!eventuelt!andre!polysakkarider (Dobraszczyk!et!al.!2006).!

For!nødhjelpsmat!vil!oksidative!endringer!av!fett!være!en!bekymring!dersom det!er umettede!fettsyrer og!mineraler!tilstede!i!signifikante!mengder.!Fettoksidasjon!oppstår!ved! reaksjon!av oksygen!og!fettsyrene!i!maten.!Reaksjonen produserer!peroksider!som!igjen! danner!aldehyder!og!ketoner.!Denne!type!forringelse!resulterer!i!tap!av!den!opprinnelige! aromaen!eller!dannelse!av!støtende!smaker!og!lukter!(Gustavo!V.!Barbosa7Cánovas!et!al.! 2007),!i!tillegg!til!å!produsere!toksiske biprodukter og!ødeleggelse!av!fettløselige!vitaminer (Gregory!1996).!Å!redusere!vanninnholdet!i!nødhjelpsmaten!til!en!tørr!tilstand!(<5%! vanninnhold)!kan!promotere!fettoksidasjon (Nelson!&!Labuza!1992).!For!nødhjelpsmat! kan!det!likevel!produseres!tabletter!med!en!tørr!tilstand!dersom!fettsyrer!og! prooksidanter!holdes!separate!av!en!fysisk!barriere,!slik!som!kapsling.!Avhengig!av! mengde!umettede!fettsyrer!kan!i!tillegg!bruk!av!antioksidanter!være!nødvendig (IOM! 2002).!Som!nevnt!tidligere!har!emballeringen!også!en!viktige!rolle!for!stabiliteten!til! nødhjelpsmaten.

Ingen!vitaminer!er!fullstendig!stabile!i mat;!noen!er!relativt!stabile!mens!andre!relativt! ustabile.!De!viktigste!faktorene!som!påvirker!stabiliteten!til!vitaminene!er!varme,!fukt,! oksygen,!pH!og!lys!(Ottaway!et!al.!2002). Generelt!er!det!slik!at!bioaktive!stoffer!er!mer! utsatt!for!degradering!idet!de!ekstraheres!fra!deres!naturlige!kilder!(Aguilera!&!Lillford! 2008),!men!faktorene!som!påvirker!stabiliteten!til!vitaminene!vil!være!de!samme.! Imidlertid!kan!den!formen!for!en!syntetisk!kilde!(for!eksempel!et!salt!eller!en ester)! forbedre!stabiliteten (Ottaway!et!al.!2002).!Fettløselige!vitaminer,!spesielt!vitamin!A!og!E,! har!en!stabilitet!som!er!tilnærmet!lik!umettet!fett,!hvor!degraderingshastigheten!øker!med! økende!aw7verider!fra!~0!til!0,4. Temperatur!kan!også!i!stor!grad!påvirke!degraderingen av! vitamin!A!og!E!(IOM!2002).!Degraderingen!for!vannløselige!vitaminer!er!avhengig!av! tilstanden!til!vannet;!om!det!er!fritt!til!å!fungere!som!et!løsningsmiddel!eller!om!det!er! bundet,!i!tillegg!til!aw7verdien!i!matsystemet!(IOM!2002).!Vitamin!C!er!labil!og!oksideres! lett!ved!tilstedeværelse!av!vann,!varme!og!lys!(IOM!2002),!og!tap!av!vitamin!C og!A!kan! forekomme!under!tørking!(Brennan!2006a).!På!grunn!av!tap!av!enkelte! mikronæringsstoffer!har!IOM!(2002) inkludert en!viss!ekstra!mengde!av!enkelte!stoffer!i anbefalingene.!Kommersielle!kilder!for!næringsstoffer!tilegnet!mattilsetting!kan!fås!i! former!som!er!innkapslet!for!å!forbedre!stabiliteten.!Mikroinnkapsling!av!noen! komponenter,!spesielt!vitamin!E!og!flerumettede!fettsyrer,!askorbinsyre,!jern!og!andre! mineraler!er!essensielt!for!å!minimere!fettoksidasjon!og!næringstap!(IOM!2002).!!

# **3 MATERIALER(OG(METODER**

Alle!analyser!ble!utført!ved Institutt!for!matematiske!realfag!og!teknologi!samt!Institutt!for! kjemi,!bioteknologi!og!matvitenskap!ved!Norges!miljø7 og!biovitenskapelige!universitet,!Ås.

# **3.1 Forsøk 1:(Reseptutvikling og(fremstilling av(nødhjelpsmat**

En!resept!for!nødhjelpsmaten!ble!utviklet der ingrediensene!ble!kjøpt!inn!fra!dagligvare7 og!helsekostbutikker.!Ingrediensene!var:!

- 1. Griljermel: malte sukkerkavringer fra!Wasa (hvetemel!(84%),!sukker,!vegetabilsk! fett!(raps7 og!palmeolje),!gjær!og!salt);
- 2. Raffinert!Cocosa!kokosolje: inneholder!et høyt!antall!mettede!fettsyrer (>90%) og!er! dermed!stabil!mot!oksidasjon.!En!stor!andel!(≈60%)!av!de!mettede!fettsyrene!er! dessuten!mellomlange!fettsyrer!(C6:0,!C8:0,!C10:0,!C12:0),!som!lett!absorberes!i! kroppen!og!som!brukes!som!energi!i!stedet!for!lagring!i!kroppen.!Raffinert!kokosolje! har!en!nøytral!smak!og!et!smeltepunktet!på!24,4°C!(Bhatnagar!et!al.!2009);
- 3. Eldorado!Melis: finmalt,!raffinert!sukker!som!består!av!sukrose!(98%)!og!potetmel! (antiklumpemiddel);
- 4. Moss!Maltekstrakt: et!biprodukt!fra!ølbrygging!og!består!av!alle!de!vannløselige! stoffer!som!fås!fra!meskeprosessen;!maltose,!dekstriner,!protein,!salter!(vesentlig! fosfater),!B7vitaminer!og!en!liten!mengde!amylase.!Det!er!en!fordel!med!innhold!av! naturlige!vitaminer!og!mineraler!i!råvarene,!både!kostnadsmessig!og!for!stabiliteten! av!næringsstoffene;
- 5. Erteproteinisolat!(EPI)!OG!soyaproteinisolat!(SPI): en!kombinasjon!av!soyaprotein! og!erteproteiner!gir!en!tilfredsstillende!aminosyreprofil!sammen!med! hveteproteinet;
- 6. Premiks!av!mineraler!og!vitaminer!(Premiks!Fisk): produsert!hos!AS Norsk! Mineralnæring!og levert!av!Dejan!Dragan!Miladinovic,!FôrTek,!Ås.

Griljermelet!som!ble!tilsatt!hadde allerede!gjennomgått!en!bakeprosess,!slik!at!stivelsen! var!forklistret i!melet.!Griljermelet!ble!laget ved!å!male!opp!sukkerkavringer!til!mel.! Verdiene!for!de!ulike!næringsstoffene!og!energiinnholdet!i!råvarene ble hentet!fra! innholdsdeklarasjonen!på!emballasjen,!og!totalt!mikronæringsstoffer!ble kalkulert.! Vanninnholdet!i!griljermelet,!melis,!proteinisolatene!og!premiksen!ble!bestemt!

gravimetrisk!av!en!vekt!etter!tørking!over!natt i!en!varmluftsovn!(Termaks,!Norway)!ved! 105!°C.!

Hovedresepten!ble!produsert!med!tre!ulike!vanninnhold!på!totalt!6,2%,!9,6%!og!12,6%. Av! det!oppgitte!energiinnholdet!i!innholdsdeklarasjonen!til!ingrediensene!ble!det!kalkulert! totalt!energiinnhold!i!resepten uten!tilsatt!vann, samt!det!kalkulerte energiinnholdet!i!de! ulike!reseptene!med!forskjellige!vanninnhold. Det!understrekes!at!disse!energiinnholdene! var!kalkulerte verdier!og ikke!målte!verdier.!

Det!ble!også!kalkulert!andel!energiprosent!(E%) gitt!av!fett,!karbohydrater!og!proteiner!i! resepten,!basert!på energiinnholdet!i!næringsstoffene;

7 1!g!fett!=!9!kcal 7 1!g!protein!=!4!kcal 7 1!karbohydrat!=!4!kcal

Partikkelstørrelsesfordeling!ble!bestemt!av!en!blanding!med!kun!tørre!ingredienser! (griljermel,!melis,!proteinisolater!samt!vitaminer!og!mineraler)!ved!bruk!av!en! partikkelstørrelsesanalysator, Malvern!Mastersizer!3000, som!anvender!laserdiffraksjon! (Malvern,!UK).!Intensiteten!av lysspredningen!måles!idet!en!laserstråle!passerer!gjennom! en!dispergert!partikulær!prøve.!Disse!dataene!blir!analysert!til!å!kalkulere!størrelsen!til! partiklene!som!dannet!spredningsmønsteret.!Detaljerte!beskrivelser!av! pelleteringsenheten!og!virkemåte!ble!gitt!tidligere!av!Stojanovic!og!Markovic!(2012). Resultatene!er!oppgitt!i!en!størrelsesfordelingskurve med!gjennomsnittsverdier!av!20! prøver,!med!prosentvise ulike størrelser!av!partikler!(μm).!Det!ble forsøkt!å!gjennomføre! analysen!ved!å!inkludere olje,!vann!og!maltekstrakt i!pulvermiksen,!men!dette lot!seg!ikke! gjennomføre!på!grunn!av!granulering!av!miksene.

Nødhjelpsmaten!ble!fremstilt!som!vist!i!Fig.!3.1. nedenfor.

Fig.!3.1.!Flytdiagram!for fremstilling!av!nødhjelpsmat.

Ingrediensene!ble mikset!til!en!pulvermiks!før!miksen!ble!komprimering!til!tabletter.!En! dehydrering!og!avkjøling!av!tablettene!ble!så!gjennomført.

# Forbehandling:!miksing!av!ingredienser

Resepten!ble!produsert!i!blandinger!på!400g!på!med!tre!ulike!vanninnhold!på!totalt!6,2%,! 9,6%!og!12,6%.!De!tørre!ingrediensene!ble!først blandet!godt!en!mikser (Diosna!Mixer! Granulator!P!176,!DIOSNA!Dierks!&!Söhne!GmbH,!Tyskland) ved!en!miksehastighet!på 3,1! m/s i!40!sekunder!(mikser:!400!rpm,!hakker:!500!rpm).!Videre!ble!vannet!og! maltekstrakten!målt!opp!og!blandet!sammen!før!de!ble!tilsatt!de!tørre!ingrediensene ved! bruk!av!dysen!som!ble!plassert!i!mikseren.!Det!ble!brukt!en miksehastigheten!på!1,4!m/s!

(mikser:!180!rpm,!hakkeren:!700!rpm).!Disse!ingrediensene!ble!mikset!igjen!ved!3,5!m/s!i! 60!sekunder!(mikser:!450!rpm,!hakker:!700!rpm) etter!alt!vannet!og!maltekstrakten!var! tilsatt. Pulvermiksen!hadde!så!en!holdetid!på 30!minutter!for partikulær absorpsjon av! vann.!Pulvermiksen!ble!så!blandet!i!70!sekunder!med!en!miksehastighet!på!5,5!m/s! (mikser:!700!rpm,!hakker:!1500!rpm).!Kokosoljen!ble!så!målt!opp!og!gjort flytende!(>24°C)! ved!å!holde!måleglasset!under!varmt!vann.!Oljen!ble!tilsatt!miksen ved!bruk!av!dysen!på! mikseren.!Miksehastigheten!var!på!1,4!m/s!(mikser:!180!rpm,!hakker:!700!rpm).! Pulvermiksen med!alle!ingrediensene!ble!så!blandet!i!60!sekunder!ved!4,7!m/s (mikser:! 600!rpm,!hakker:!2000!rpm),!før!den!ble!vakuumpakket for!oppbevaring!fram!til! komprimeringen.!Ved!tilsetting!av!væsker ble!først!slangen!som!førte!til!mikseren!fylt!opp! med!den!aktuelle!væsken. Deretter!ble!det!væsken tilsatt!miksen!ved!at!slangen!ble! plassert!i!en!målesylinder!med!en!målt!opp mengde væske.!Pumpen!ble!stoppet!idet! målesylinderen!var!tom. Etter!miksingen!ble!pulveret!vakuumpakket!for!å!holde!pulveret! mest!mulig!kjemisk!stabilt!fram!til!komprimering.!

# Komprimering av!pulver!til!tabletter

Det!ble!produsert!tabletter!av!de!tre!ulike reseptene med!6,2%,!9,6%!og!12,6%!totalt! vanninnhold!(vektbasert)!4!dager!etter!miksing. Pulvermiksene ble!komprimert i!en! enkeltpelletpresse!(Fig.!3.2)!til!små!sylindriske!tabletter med!8!mm!i!diameter!på!omtrent! 0,5!g ved temperaturer!på 22,!35!og!50°C.!Enkeltpelletpressen består!av!en!stålsylinder! med!en!konsentrisk!plassert!komprimeringskanal!på!8!mm!i!diameter. Et!varmeapparat! (450!W)!var!koblet!til!pelleteringsenheten!med!en tilhørende! temperaturkontrolleringsenhet. En!stang!av!hardmetall!ble!brukt!for!kompresjon.!En! kompresjonskraft ble!tilført!stangen!ved!bruk!av!en!Instron!5800R!100!kN! teksturanalysator!(U.K.).!Pelleteringsenheten ble!utviklet!ved!Norges!miljø!og! biovitenskapelige!universitetet (Ås,!Norge).!Detaljerte!beskrivelser!av!pelleteringsenheten! og!virkemåte!har!blitt gitt!tidligere!av!Salas7Bringas!et!al.!(2010a).!Tablettene!ble!produsert! med!en!kompresjonshastighet!på!10!mm/min!ved!ulike!trykk!mellom!4!MPa!og!338!MPa. Etter!komprimeringen!ble!tablettene!plassert!i!romtemperatur!over!natten!slik!at!alle! tablettene!hadde samme!utgangspunkt!for!videre!prosessering.

Fig.!3.2.!Skisse!av!en!enkeltpelletpresse!med!råmateriale!(pulver).

Dagen!etter!komprimering!ble!tablettene dehydrert!i!en!varmluftsovn!(Termaks,!Norge) ved!40°C!i!90!minutter!og!avkjølt!60!minutter!ved!romtemperatur for!å!redusere! vanninnhold!og vannaktivitet. Tablettene!ble!lagt!i!små!plastposer!mellom!alle!analysene! som!ble!gjennomført.

# **3.2 Forsøk 2a:(Effekt(av(kompresjonstrykk(og(–temperatur(**

Effekt!av!komprimeringstrykk!og!–temperatur!på!fysiske!egenskaper!til!tabletter!etter! tørking!og!avkjøling!ble!studert,!da!det!var!ønskelig!å!finne!et hensiktsmessig komprimeringsområde å!produsere!tabletter!på!i!forsøk!2b.!Vanninnholdet!var!på!totalt! 9,6%!i!dette!forsøket!(konstant).!Det ble produsert!tabletter!ved!tre!ulike!temperaturer! (22,!35!og!50°C) og!ti!ulike!kompresjonstrykk!(4,!20,!35,!70,!105,!139,!195,!250,!295!og!338! MPa),!og!responsvariablene!var vanninnhold,!vannaktivitet,!massetetthet!og!strekkfasthet.! Det!ble!valgt!romtemperatur!som!lavest!kompresjonstemperatur da!dette!vil!påvirke! næringsstoffenes!kvalitet i!minst!grad.!50°C ble!valgt!som!høyeste!temperatur!da!det!var! ønskelig!å!unngå!mest!mulig!tap!av!næringsverdi,!spesielt!lysin!og!labile!vitaminer.

# **3.2.1 Fysiske(analyser av(tablettene**

# Vanninnhold!og!vannaktivitet

Det totale!vanninnholdet!av ingrediensene,!bulk og!tabletter ble!bestemt!ved!tørking!av! prøvene over!natt i!en!varmluftsovn!(Termaks,!Norge) ved!105°C!(EN 14774-1).!Vekttapet! av!prøvene!ble!målt!gravimetrisk!ved!bruk!av!en!vekt. Vannaktivitet ble!målt!av!bulk!og! tabletter etter!tørking!og!avkjøling!ved!bruk!av!en Rotronic!Hygrolab!C1 digital! vannaktivitetsmåler!(Sveits).!Målinger!av!vanninnhold!og!vannaktivitet!i!Forsøk!2a ble! utført!med!ett gjentak.

# Massetetthet

Massetettheten!ble!bestemt!av!bulk!og!tablettene!før!spenningsanalysene!ved

! <sup>=</sup> ! !

der!! er!tettheten!(kg/m3),!!! er!massen!(kg)!og!! er!volumet!(m3).!Tettheten!av!de!ulike! bulkmiksene!ble!bestemt!ved!å!måle!vekt!(g)!samt!volum!(ml),og!tettheten!til!tablettene!ble! bestemt!like!etter!avkjøling!ved!å!måle!vekt!(g)!samt!diameter!og!lengde!(mm).!Målinger!av! massetettheten!i!forsøk!2a!ble!utført!med!to!gjentak.

#### Spenningsanalyse

Bruddet etter!diametral!kompresjon!(Fig.!3.3.) indikerte sprøbrudd forårsaket!av! strekkspenninger!i!materialet.!Dermed!var!det!mulig!å!kalkulere!strekkfasthet (Sinka!et!al.! 2007) basert!på!likningen!for!sylindriske!gjenstander!gitt!ved:!

! <sup>≈</sup> ! !"#

hvor!*F* er!det!første!toppunktet!for!kraft!i!Newton!under!en!diametral!kompresjon (normalkraft),!*L* er!tablettens!lengde!og!*r.*er!tablettens!radius.!I!noen!tabletter!ble!det! observert!mer!enn!ett!krakk.!Strekkfastheten!til!tablettene!ble!målt!12!timer!etter!tørking! og!avkjøling!ved!diametral!komprimering!av!en!Lloyd!LR5K!Plus!teksturanalysator!(Lloyd! Instruments,!U.K.),!anvendt på!samme!vis!som!Salas7Bringas!et!al.!(2010b).!Lengde!og! diameter!av!hver!tablett!ble!målt!med!en!digital!kaliper!før!tabletten!ble!plassert!diametralt! (liggende)!mellom!to!plater!slik!som!vist!i!Fig.!3.3.!Komprimeringshastigheten ble!satt!til!1! mm/min,!og!maksimum!normalkraft!ved!brudd!i!tabletten!ble!registrert. Spenningsanalysen!i!forsøk!2a!ble!utført!med!ett!gjentak.

Fig.!3.3.!Diametral!kompresjon; en!tablett!ligger!mellom!to!plater!og!komprimeres!ved!konstant! forskyvningshastighet!(1!mm/min);!brudd forårsakes!på!grunn!av!strekkspenning!inni!tabletten,! trekkraftvolumet!VT;!denne!vises!som!et!mørkere!område!i!sentrum!av!tabletten (Aarseth!&!Prestløkken! 2003).

# **3.3 Forsøk 2b:(Effekt(av(vanninnhold(i(resepten(og(kompresjonstemperatur**

Effekt!av!totalt!vanninnhold i!resepten (6,2%,!9,6%!og!12,6%)!og!kompresjonstemperatur! (22,!35!og!50°C),!som!var!forklarende!variabler i!forsøk!2b!(Tabell!3.1),!ble!studert!på! fysiske!egenskaper til!tabletter etter!tørking!og!avkjøling. Kompresjonstemperaturene!var! de!samme!som!i!forsøk!2a.

Tabell!3.1.!Forsøksparametere!i!forsøk!2b;!totalt!vanninnhold i!resept (6,2%,!9,6%,!12,6%)!og! kompresjonstemperatur!(22°C,!35°C,!50°C).

| Vanninnhold)resept)(%) Kompresjonstemperatur)(°C) | Tablettnavn            | Forkortet) |
|---------------------------------------------------|------------------------|------------|
| 22                                                | Lavest(vanninnhold(/(  |            |
|                                                   | Lavest(temperatur      | LV/LT      |
| 35                                                | Lavest(vanninnhold(–(  |            |
|                                                   | Middels(temperatur     | LV/MT      |
| 50                                                | Lavest(vanninnhold(–(  |            |
|                                                   | Høyest(temperatur      | LV/HT      |
| 22                                                | Middels(vanninnhold–(  |            |
|                                                   | Lavest(temperatur      | MV/LT      |
| 35                                                | Middels(vanninnhold–(  |            |
|                                                   | Middels(temperatur     | MV/MT      |
| 50                                                | Middels(vanninnhold–(  |            |
|                                                   | Høyest(temperatur      | MV/HT      |
| 22                                                | Høyestt(vanninnhold(–( |            |
|                                                   | Lavest(temperatur      | HV/LT      |
| 35                                                | Høyest(vanninnhold(–(  |            |
|                                                   | Middels(temperatur     | HV/MT      |
| 50                                                | Høyest(vanninnhold(–(  |            |
|                                                   | Høyest(temperatur      | HV/HT      |

#### **3.3.1 Fysiske(analyser av(tablettene**

Måling!av!det!totale!vanninnholdet,!vannaktiviteten,!strekkfastheten!og!massetettheten!ble! utført!som!beskrevet!i!forsøk!2a!(kapittel 3.2),!men!der resultatene!for!forsøk!2b!er! rapportert!som!gjennomsnittsverdier!av!triplikater!med!standardavvik.

## Vannløselighet

Måling!av!tablettenes!vannløselighet!ble!utført!på!samme!vis!som!av!Salas7Bringas!et!al.! (2010c). 10!dager!etter!komprimering!ble hver!tablett!i!100!ml!destillert!vann!i! romtemperatur!i!20!minutter!i!beholderne!vist!i!Fig.!3.4.!Beholderne!som!tablettene ble! lagt!i!hadde!en!åpen!bunn!og!topp,!med!et!glassmikrofiberfilter!med!en!porestørrelse!på!47! μm!i!diameter!veid!på!forhånd!var!plassert!i!bunnen.!Beholderen!og!filteret!var!koblet!til!et! rørsystem!der!vakuum ble!påført av!en!pumpe.!

Fig.!3.4.!Utstyrsoppsett for!måling!av!tablettenes!vannløselighet.

En!drenering!ble!utført!etter!testen!på!20!minutter.!Etter!drenering av!vannet!fra! beholderne ble!filtrene!plassert!i!små!metallbeholdere som!var veid!på!forhånd,!og!tørket!i! en!varmluftsovn!ved!105°C!over!natt.!Mengde!materiale!(vektbasert) igjen!på!filteret!ble! kalkulert. Resultatene!er!rapportert!som!gjennomsnittsverdier av!triplikater!med! standardavvik.

# Energitetthet

Energitettheten!av tablettene!ble!målt!ved bruk!av!bombekalorimetri!(Parr!1341,!Plain! Oxygen!Bomb!Calorimeter,!Parr!Instrument!Co.,!Moline,!IL)!som!måler! temperaturendringer!generert!av!tablettene!etter!forbrenning.!For!å!måle!dette!ble!prøven! plassert!i!en!eksplosjonssikker!beholder,!kalt!bomben. Bomben!ble!påført!et!konstant!trykk! på!20!atmosfære!og!prøven!inni!bomben!var!i!kontakt!med!en!ledningstråd!(Parr!45C10! nikkelkrom).!Kalorimeteret!ble!så!nedsenket!i!200!ml!destillert!vann!i!en!beholder!med! isolerte!vegger,!hvor!vannet!absorberer!varmeenergien!fra!forbrenningen.!En!rører!i! vannet!ble!aktivert!for!å!jevne!ut!vanntemperaturen,!og!temperaturen!ble!notert!etter! hvert!minutt.!Etter!475!minutter!ble!en!antennelsesreaksjon!på!prøven!initiert.! Temperaturdifferansen!ble!så!målt!før!og!etter!reaksjonen.!Ettersom!volumet!er!konstant,! måler!et!bombekalorimeter!varmeenergien!som!utvikles!under!konstant!volum,!qv;

!! = d! = ! ∙ !",

hvor!qv!som!måles!er!endringen!i!indre!energi,!d*E*,!dT!er!temperaturøkningen!og!C!er! varmekapasiteten!til!kalorimeteret;!varmeenergien!som!kreves!for!å!øke!temperaturen!av! hele!kalorimeteret!med!1!K.!Energimålingene!ble!målt!i!kcal!per!gram!tørrstoff.! Energitettheten!i!det!ferdige!produktet!inkludert!vann!ble!kalkulert!ved!å!trekke!fra!det gjennomsnittlige!vanninnholdet!som!ble!målt!for!ulike!tabletter etter!tørking.!Energitetthet! er!oppgitt!i!kcal!per!gram!tørrstoff.!Energitapet!(%)!ble!også!kalkulert!for!tablettene! produsert!ved!de!ulike!produksjonsforholdene.!Resultater!er!rapportert!som! gjennomsnittsverdier!av!triplikater!med!standardavvik.!

# **3.4 Statistiske analyser**

Variansanalyser!ble!utført!for!å!undersøke!om!det!var signifikante forskjeller!mellom! tabletter!produsert ved!ulike!komprimeringsforhold. Variansanalysen!forutsetter!at! observasjonene!i!hver!gruppe!eller!prøve!er!uavhengige!av!hverandre!og!normalfordelte (Løvås!1999). Alle!variansanalysene!ble utført!ved!bruk!av!den!statistiske!programvaren! Minitab!(Minitab!Inc,!USA).

I!forsøk!2a ble!det!brukt!toveis variansanalyse (General!linear!modell,!GLM)!med! kompresjonstemperatur!og!–trykk!som!forklarende!variabler,!der!massetetthet (2!gjentak),! strekkfasthet (1!gjentak),!vanninnhold (1!gjentak) og!vannaktivitet!(1!gjentak)!til!tabletter var!responsvariabler.!

I!forsøk!2b ble det!brukt!toveis!variansanalyse!(GLM)!der forklarende!variabler!var! vanninnhold!i!resept og!kompresjonstemperatur.!Responsvariablene var tablettenes! vanninnhold,!vannaktivitet,!massetetthet,!strekkfasthet,!energitetthet!og vannløselighet,! hver!med!3!gjentak.!Tukeys!metode!ble!brukt!for!å!skille!mellom!ulike!gruppeforskjeller.! Det!ble!testet for!samspillseffekter mellom!vanninnholdet!i!resepten!og! kompresjonstemperatur!på!responsvariablene.!Kun!hovedeffekter!ble!studert i!oppgaven! og!interaksjonseffekter ble!forklart av feilleddet. Enveis!variansanalyse ble brukt!for!å! undersøke!om gjennomsnittene!av ulike!kategoriske!uavhengige!variabler var!forskjellige for!en!forklarende!variabel.

Alle!analyser!ble!testet!på!5%7nivå!og!enkeltobservasjoner!med!høye!residualverdier! og/eller!observasjoner!som!ikke!ga!vitenskapelig!mening!(uteliggere)!ble!fjernet!fra! datasettet (Vedlegg!14).

# **4 RESULTATER**

# **4.1 Forsøk 1:(Reseptutvikling og(fremstilling(av nødhjelpsmat**

En!resept!for!nødhjelpsmaten ble!utviklet med!ingredienser!og!tilhørende!næringsinnhold,! vanninnhold og energiinnhold!gitt!av!de!energigivende!næringsstoffene (Tabell!4.1).

Tabell!4.1.!Ingredienser og!næringsinnhold!i!resepten!per!100!g!produkt,!samt!kalkulert!andel!energi!(%)!gitt! av!karbohydrater,!proteiner!og!fett.!Resepten!gjelder!for!uten!vanntilsetning.!

\*!Totalt!vanninnhold!varierte!vanninnholdet!varierte!mellom!6,2%,!9,6%!og!12,6%!for!tre!ulike!resepter.

Resepten!bestod!av!94,9%!tørrstoff med et totalt!energiinnhold!på!453!kcal!per!100!g,!der! karbohydrater ga omtrent!53%!energi, proteiner!11%!og!fett!35%.!Ulike!vanntilsetninger!i! resepten,!totalt!vanninnhold,!vannaktivitet, massetetthet!og!forventet energitetthet!i!de! ulike!reseptene!før!komprimering!er!presentert!i!Tabell!4.2.!

Tabell!4.2.!Vanntilsetning,!totalt!vanninnhold,!vannaktivitet,!massetetthet!og!kalkulert energitetthet!i!ulike! resepter!(bulk).

| Resept | Tilsatt'vann' (%) | Totalt'vann' (%) | Vannaktivitet' (aw) | Massetetthet' (kg/m3) | Kalkulert'energitetthet*' (kcal/g'bulk) |
|--------|-------------------|------------------|---------------------|-----------------------|-----------------------------------------|
| LV     | 1,1               | 6,2              | 0,487               | 579                   | 4,48                                    |
| MV     | 4,5               | 9,6              | 0,622               | 576                   | 4,32                                    |
| HV     | 7,5               | 12,6             | 0,711               | 572                   | 4,19                                    |

\*!Kalkulert!energitetthet!basert!på!energiinnhold!oppgitt!på!varedeklarasjonene!til!ingrediensene.

Vannaktiviteten!i!bulk!steg!med!økende!vanninnhold!i!resepten.!Massetettheten!av!bulk!var! omtrent!den!samme!for!alle!tre!resepter.!Den!kalkulerte energitettheten!som!var!forventet! i bulk,!kalkulert!fra!innholdsdeklarasjonen!til!ingrediensene,!økte!med!reduserende! vanninnhold!i!reseptene.!!

Partikkelstørrelsesfordelingen!av!en!blanding!av!tørre!ingredienser!(griljermel,!melis,! proteinisolater,!vitaminer!og!mineraler)!er!presentert!i!Fig.!4.1.!Størrelsesklassene!varierte! fra!omtrent!16!μm!til!976!μm.!10%!av!volumet!av!pulverpartiklene!var!63,1!μm!eller! mindre,!50%!var!243 μm!eller!mindre!og!90%!var!523 μm!eller!mindre.

Fig.!4.1.!Partikkelstørrelsesfordeling!(sekvensfordeling)!av!tørre!ingredienser!bestemt!av!laserdiffraksjon, med!volumtetthet!for!ulike!størrelsesklasser!i!pulverblandingen.!*n* =!20,!der!hvert!punkt!representerer! gjennomsnittet!av!20!prøver.

Ferdigproduserte!tabletter!er!presentert!i!Fig.!4.2. Lengden!på tablettene!som!ble! produsert!varierte!fra!8,3!til!11,9!mm.!

Fig.!4.2.!Nødhjelpsmat!i!tablettform!(diameter!ca.!8!mm,!lengde!ca.!10 mm)!produsert!ved!bruk!av!en! enkeltpelletpresse.

# **4.2 Forsøk 2a:(Effekt(av(kompresjonstrykk(og(–temperatur(**

# Totalt!vanninnhold!og!vannaktivitet av tabletter etter!tørking

Det!totale!vanninnholdet!i!tablettene!varierte!fra!4,7 til!6,5%,!og!vannaktiviteten varierte! fra!0,24!til!0,31 (Fig.!4.3). Kompresjonstemperaturen!hadde!en!signifikant!effekt!(p!<!0,05)! på!tablettenes!vanninnhold,!mens!komprimeringstrykket!ikke!hadde!en!signifikant!effekt på!tablettenes!vanninnhold!eller!vannaktivitet!(p!>!0,05). Vanninnholdet og! vannaktiviteten var høyest!for HT7tabletter!og!lavest!i!LT7tabletter.

Fig.!4.3.!a)!Vanninnhold!og!b)!vannaktivitet!av!tabletter!etter!tørking, komprimert!ved ulike!trykk!og! temperaturer. *n* =!1,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold.!

# Massetetthet av!tabletter

Massetettheten!varierte!fra!886!til!1225!kg/m3 (Fig.!4.4).!Kompresjonstrykket!(47338!MPa)! og!kompresjonstemperaturen!hadde!begge!en!signifikant!effekt!(p!<!0,05)!på! massetettheten.!Massetettheten økte med!økende kompresjonstemperatur.!

Fig.!4.4.!Massetetthet!av!komprimerte!tabletter!produsert!ved!ulike temperaturer og!trykk.!*n* =!2,!der!*n.*er! antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold.

Tettheten!til!tablettene!økte!med!økende!kompresjonstrykk!fra!4!til!20!MPa,!der!den! største!økningen!kan!observeres!fra!4!til!20!MPa.!Kompresjonstrykk!>105!MPa!hadde!ikke! en!signifikant!effekt!(p!>!0,05)!på!massetettheten.

# Spenningsanalyse av!tabletter

Under!spenningsanalysen!ble!det!observert!at!tablettene!ble!delt!i!to!fragmenter (Fig.!4.5),! og!på!grunn!av!sprøbrudd!var!det!mulig!å!beregne!strekkfastheten!til!tablettene.

Fig.!4.5.!Tablettenes!brudd!a)!under!!og!b)!etter!diametral!kompresjon.

Strekkfastheten!varierte!fra!46 kPa!til!2159 kPa (Fig.!4.6).!Kompresjonstemperaturen!og!– trykk!fra!4!til!338!MPa!hadde!begge!signifikant!effekt!(p!<!0,05)!på!strekkfastheten!til! tablettene.!Strekkfastheten!økte!med!økende!kompresjonstemperatur.!

Fig.!4.6.!Strekkfasthet!til!tabletter!produsert!ved!ulike!temperaturer!og!kompresjonstrykk.!*n.*=!1,!der!*n.* er! antall!tabletter!testet!ved!hvert!komprimeringsforhold.

Den!største!økningen!for!strekkfastheten!til!tablettene!var!mellom!4!og!35!MPa.!Det!var! ikke!en!signifikant!effekt!(p!>!0,05)!av!kompresjonstrykket!mellom!105!og!338!MPa.!

# **4.3 Forsøk 2b:(Effekt(av(vanninnhold(i(resept(og kompresjonstemperatur(**

Toveis!variansanalyse viste!at!det!var signifikante samspillseffekter (p!<!0,05) mellom! vanninnholdet!i!resepten og!kompresjonstemperatur på alle!responsvariablene, bortsett! fra!for!energitetthet.!Kun!hovedeffekter!ble!studert.

Totalt!vanninnhold!og!vannaktivitet av tabletter etter!tørking

Vanninnholdet!i!tablettene etter!tørkeprosessen varierte!fra!4,13 til!6,05%,!og! vannaktiviteten!varierte!fra!0,16!til!0,31 (Fig.!4.7).!Både!vanninnholdet!i!resepten og kompresjonstemperaturen!hadde!signifikant!effekt!(p!<!0,05)!på!tablettenes!vanninnhold! og!vannaktivitet!etter!tørking.!Vanninnholdet!i!tablettene!økte!lineært!med! kompresjonstemperaturen!(R2 =!0,9670,99) og!for!vannaktiviteten for!LV7 og!MV7tabletter!

(R2 =!0,9670,98),!og ikke7lineært!for!HV7tabletter!(R2 =!0,65).!MV7tabletter!hadde!størst! økning av!vannaktiviteten!ved!stigende kompresjonstemperatur.

Fig.!4.7.!a)!Vanninnhold!og!b)!vannaktivitet!av tabletter!etter!tørking,!komprimert!med!ulike!vanninnhold!i! resepten!og!kompresjonstemperaturer.!Enveis!variansanalyse!mhp.!vanninnhold!i!resepten!er!inkludert!i!b),! der!a!<!b!<!c.!*n* =!3,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold.!\*Mest!olje!i!HV7resepten:!En! kalkulert!overdosering!av!oljetilsetning!viste!at!HV7resepten!inneholdt!høyest!andel!olje.

Basert!på!gjennomsnittlige!verdier!for!vanninnholdet!i!tablettene!var!MV7tablettene! signifikant!forskjellige!(p!<!0,05)!fra!LV7 og!HV7tablettene!som!var!signifikant!like! (p!>!0,05),!der MV!>!LV!=!HV.!Det!var også!en signifikant!forskjell!(p!>!0,05)!mellom!de!tre! ulike!LT7tablettene,!der!LV!<!HV!<!MV.!Basert!på!gjennomsnittlige!verdier!for! vannaktiviteten til!tablettene!var!LV7,!MV7 og!HV7tablettene!signifikant!forskjellige! (p!<!0,05),!der!MV!>!LV!>!HV.!

## Massetetthet!av!tabletter

Massetettheten!av!tabletter!varierte!fra!906 kg/m3 til!1212 kg/m3!(Fig.!4.8),!og økte!lineært! med!kompresjonstemperatur!(R2 =!0,9670,98).!Massetettheten!til!LT7tabletter!økte!med! reduserende!vanninnhold!i!resepten!(R2 =!0,98). Både!vanninnholdet!i!resepten og! kompresjonstemperaturen!hadde!signifikant!effekt!på!massetettheten!til!tablettene! (p!<!0,05).!

Fig.!4.8.!Massetetthet!av!tabletter!komprimert med!ulike!vanninnhold!i!resepten!og! kompresjonstemperaturer.!*n* =!3,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold.!\*Mest!olje!i!HV7 resepten:!En!kalkulert!overdosering!av oljetilsetning!viste!at!HV7resepten!inneholdt!høyest!andel!olje.!

Alle!LT7tabletter!var!signifikant!forskjellige!(p!<!0,05),!mens!LV7 og!MV7tabletter!produsert! ved!35°C!og!50°C!var!signifikant!like!(p!>!0,05).!Basert!på!gjennomsnittlige!verdier!for tablettenes!massetettheten!var!HV7tablettene!signifikant!forskjellige!(p!<!0,05)!fra!LV7 og! MV7tablettene!som!var!signifikant!like!(p!>!0,05),!der!HV!<!LV!=!MV. LV7tabletter viste!en! lavere påvirkning av!kompresjonstemperaturen!enn!MV7 og!HV7tabletter.

#### Spenningsanalyse!av!tabletter

Strekkfastheten!til!tablettene!varierte!fra!49!til!1857!MPa (Fig.!4.9),!og!økte!lineært!med! økende!kompresjonstemperatur!(R2 =!0,9470,99).!LT7tabletter!hadde!dermed!lavest! strekkfasthet,!og!HT7tabletter høyest!strekkfasthet.!Både!vanninnholdet!i!resepten og! kompresjonstemperaturen!hadde!signifikant!effekt!(p!<!0,05)!på!strekkfasthet.

Fig.!4.9.!Strekkfastheten!til!tabletter komprimert med!ulike!vanninnhold i!resepten!og kompresjonstemperaturer.!*n* =!3,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold. \*Mest!olje!i!HV7resepten:!En!kalkulert!overdosering!av!oljetilsetning!viste!at!HV7resepten!inneholdt!høyest!

andel!olje.!

MV7tabletter!hadde!størst!økning!av!strekkfasthet!ved!økende!kompresjonstemperatur.! Basert!på!gjennomsnittlige!verdier!for!tablettenes!strekkfasthet!var!MV7tablettene! signifikant!forskjellige!(p!<!0,05)!fra!LV7 og!HV7tablettene!som!var!signifikant!like!(p!>! 0,05),!der!MV!>!LV!=!HV.

# Vannløselighet!av!tabletter

Mengde!oppløst!materiale!varierte!fra!14%!til!32% (Fig.!4.10). Det!var!en!ikke7lineær! sammenheng!mellom!mengde!oppløst!materiale!og!forsøksparameterne!Både! vanninnholdet!i!resepten!og!kompresjonstemperaturen!hadde!en!signifikant!effekt!(p!<! 0,05)!på!løseligheten!til!tablettene.

Fig.!4.10.!Oppløst!materiale!under!ulike!produksjonsforhold.!*n.*=!3,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert! komprimeringsforhold.!!

Basert!på!gjennomsnittlige!verdier!for!oppløst!materiale!er!HV7tablettene!signifikant! forskjellige!(p!<!0,05)!fra!LV7 og!MV7tablettene!som!er!signifikant!like!(p!>!0,05),!der!HV!>! LV!=!MV.!I!tillegg!er!HT7tablettene!signifikant!forskjellig!(p!<!0,05)!fra!LT7 og!MT7tablettene! som!er!signifikant!like!(p!>!0,05),!der!HT!<!LT!og!MT.!

# Energitetthet!av!tabletter!og!energitap!under!kompresjon

Energitettheten!varierte!fra!4,1 – 4,6 kcal/g!avhengig!av!produksjonsbetingelser (Fig.!4.11).! Både!vanninnholdet!i!resepten og!kompresjonstemperaturen!hadde!en!signifikant!effekt!(p! <!0,05)!på!energitettheten!til!tablettene. Det!var!ingen!signifikant!forskjell!mellom!noen!av! LT7 eller!HT7tablettene,!mens!for!MT7 tablettene!var!det!en!signifikant!forskjell!mellom!LV7 og!MV7tabletter,!mens!HV7tablettene!var!signifikant!lik!både!LV7 og!MV7tablettene.!Basert! på!gjennomsnittlige!verdier!for!energitettheten!til!tablettene!var!MV7tablettene!signifikant! forskjellige!(p!<!0,05)!fra!LV7 og!HV7tablettene som!var!signifikant!like!(p!>!0,05),!der!MV!<! LV!=!HV. Det!var!ikke!signifikante!forskjeller!(p!>!0,05)!mellom!LT7tabletter.!

Fig.!4.11.!Energitetthet!til!tabletter!komprimert med!ulike!vanninnhold!i!resepten!og!

kompresjonstemperaturer.!Enveis!variansanalyse!mhp.!kompresjonstemperatur!er!inkludert!i!figuren!(a!>!b). *n* =!3,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold.!\*Høyest!vanninnhold!ble!målt!i!MT7tabletter! etter!tørking.

Basert!på!målingene for!energitetthet!av!de!ulike!tablettene!ble!massen!av!én!dagsporsjon! nødhjelpsmat!à!2100!kcal kalkulert!dersom!energitettheten!er 4,5!kcal/g produkt:

2100 !"#\$ 4,5 !"#\$/! <sup>=</sup> <sup>466</sup> !

Dette!gir!at: 466 ! = 1 !"ℎ!" = 9 !"#\$# = 18 !"#\$%!!%!

Det!ble!observert!oljelekkasje!under!komprimeringen ved!temperaturer!>22°C.!Det! kalkulerte energitapet!varierte!fra!omtrent!0%!for!LT7tabletter!til!9,8711,6%!for!HT7 tabletter!(Fig.!4.12).!Både!kompresjonstemperaturen!og!vanninnholdet!i!resepten!en hadde! signifikant!effekt!på!energitapet!(p!<!0,05), og energitapet!økte!lineært!med!økende! kompresjonstemperatur!(R2 =!0,9470,98).!Det!var!også!en!signifikant!forskjell!(p!>!0,05)! mellom!de!ulike!reseptene,!der! energitapet!for!LV7tablettene!var!lavest;!LV!<!MV!=!HV.!

Fig.!4.12.!Energitap for!tabletter!produsert!med!ulike!vanninnhold!i!resepten!og!kompresjonstemperaturer. *n.*=!3,!der!*n.*er!antall!tabletter!ved!hvert!komprimeringsforhold.!!

En!kalkulert energitetthet!av!de!ulike!bulkreseptene (LV,!MV!og!HV) sammenlignes med! energitettheten!for!tabletter!produsert!ved!romtemperatur,!og!ble!brukt!til!å!kalkulere! økningen!i!energitetthet!og!dermed!overdoseringen!av!kokosolje!i!bulk (Tabell!4.3).

Tabell!4.3.!Kalkulerte verdier!for!energitetthet!i!bulkresepter!samt!kalkulert!overdosering!av!kokosolje!og! totalt!fettinnhold!i ulike!bulkresepter!basert!på!energitettheten av!LT7tabletter.

| Målinger)og)kalkyler                        | LV0resept | MV0resept | HV0resept |
|---------------------------------------------|-----------|-----------|-----------|
| Kalkulert)energitetthet)i)bulk)(kcal/g)*    | 4,48      | 4,32      | 4,19      |
| Energitetthet)av)LT;tabletter)(kcal/g)      | 4,58      | 4,52      | 4,60      |
| Kalkulert)økning)i)energitetthet)(%)**      | 2,2       | 4,5       | 9,8       |
| Kalkulert)tilsatt)kokosolje)i)bulk)(%)***   | 11,2      | 11,5      | 12,1      |
| Kalkulert)totalt)fettinnhold)i)bulk)(%)**** | 17,9      | 18,2      | 18,8      |

\*Kalkulert!energitetthet!i!bulk!ut!i!fra!varedeklarasjonene!til!ingrediensene.

\*\*Den økte estimert!energitettheten i!alle!tabletter!ble!antatt!å!skyldes!på!grunn!av!overdosert!oljetilsetting,!og!er!basert! på!den!kalkulerte!energitettheten.

\*\*\* Kalkulert fra!estimert!økning!i!energitetthet fra!bulk!til!LT7tabletter.

\*\*\*\* Totalt fettinnhold!=!fett%!griljermel!+!kalkulert!tilsatt!kokosolje.

En!økning!av!estimert!energitetthet for!LT7tabletter!varierte!fra!2,2!til!9,8%,!, der!det!var!en! størst!økning!for!HV7tabletter.!Energitettheten!i!HV7 og!LV7tabletter!produsert!ved! romtemperatur!var!omtrent!likt;!henholdsvis 4,58!og!4,60!kcal/g. Det!estimerte!totale! fettinnholdet!i!LV7,!MV7,!og!HV7reseptene!var!dermed!!henholdsvis!11,2%,!11,4%!og!12,1%! i!stedet!for!den!målte!mengden!på!11%.!

# Sammenlikning!av!LT7tabletter

Resultater og!kalkuleringer for!tabletter!produsert!ved romtemperatur!med!ulike! vanninnhold i!resepten (LV,!MV!og!HV)!er!sammenlignet!(Tabell!4.4)!da!det!var ~0%! oljelekkasje!under!kompresjonen!ved!romtemperatur.!!

Tabell!4.4. Resultater og!kalkuleringer av LV7,!MV7 og!HV7resepter for!bulk!og!tabletter!komprimert!ved! romtemperatur!(LT).

| Målinger)og)kalkyler Bulk                 | LV0resept | MV0resept | HV0resept |
|-------------------------------------------|-----------|-----------|-----------|
| %%%%%%Vanninnhold%(%)                     | 6,2       | 9,6       | 12,6      |
| %%%%%%Vannaktivitet%(aw)                  | 0,487     | 0,622     | 0,711     |
| %%%%%%Kalkulert%totalt%fettinnhold*%(%)   | 17,9      | 18,2      | 18,8      |
| )                                         | 572       | 576       | 579       |
| %%%%%%Vanninnhold%(%)                     | 4,1       | 4,9       | 4,6       |
| %%%%%%Vannaktivitet%(aw)                  | 0,191     | 0,246     | 0,168     |
| %%%%%%Energitetthet%LTJtabl%(kcal/g)      | 4,58      | 4,52      | 4,60      |
| %%%%%%Økning%av%massetetthet%fra%bulk%(%) | 92,4      | 78,8      | 57,3      |
| %%%%%%Strekkfasthet%(kPa)                 | 65        | 313       | 49        |
| %%%%%%Vannløselighet%(%)                  | 15        | 19        | 30        |

\*!Totalt!fettinnhold!=!fett%!griljermel!+!kalkulert!tilsatt!kokosolje.!Kalkulert!fra!en!estimert!økning!i! energitetthet fra!bulk!til!LT7tabletter.

Resultatene og!kalkylene i!Tabell!4.4 viser!blant!annet!at!LT7tablettene!har!omtrent!lik! energitetthet!(signifikant!like),!at!LV7resepten!gir!størst!økning!i!massetetthet,!HV7resepten! lavest!økning!i!massetetthet,!og!at!strekkfastheten!er!desidert!høyest!for!tabletter! produsert!fra!MV7resepten.!Det er!en!ikke7lineær!sammenheng mellom!de!ulike LT7 tablettenes!strekkfasthet ved!økende!vanninnhold!i!resepten,!da!strekkfastheten!høyest!for! MV7resepten. Det!er!likevel!en!økende!massetetthet!av!tabletter!med!reduserende! vanninnhold!i!resepten.!I!tillegg!har HV7tabletter!produsert!ved!romtemperatur!en!høyest! vannløselighet.!

# **5 DISKUSJON**

# **5.1 Reseptutvikling(og(fremstilling(av(nødhjelpsmat**

Eksakte!verdier!for!karbohydrater,!proteiner!og!fett!i!resepten!ble!ikke!målt,!men!kalkulert! fra!innholdsdeklarasjonen!for!de!ulike!råvarene.!Verdiene!stemmer!dermed!ikke!nøyaktig! med!den!totale!mengden tørrstoff som!ble!kalkulert!ut!i!fra!det!målt!totalt vanninnhold!av! de!ulike!ingrediensene.!For!LT7tabletter!var andel!energi!fra!fett!og!proteiner!i!resepten! innenfor!spesifikasjonene!gitt!av!(IOM!2002),!dersom!de!kalkulerte!verdiene for! energiinnhold er!de!faktiske!verdiene. For!tabletter!komprimert!ved!høyere!temperaturer! ble!det!tapt!fra!omtrent!3,5!til!11%!energi!under!komprimeringen,!og disse!verdiene!ligger! dermed!utenfor spesifikasjonene. Det!ble!forsøkt!å!holde!verdiene!av!de!essensielle! mikronæringsstoffene!innenfor!anbefalingene!gitt!for!nødhjelpsmatprodukter,!men!på! grunn!av!forholdet mellom!mikronæringsstoffene!i!premiksen!ble!ikke!dette fullstendig! oppfylt.!Mengde!mikronæringsstoffer!som!ble!tilsatt!var!veldig!liten (1%),!og!det!antas!at! analysene!gjennomført!i!dette!forsøket!ikke!ble!påvirket!eller!ville!hatt!store!utslag!av!et annerledes forhold mellom mikronæringsstoffene.

Effekt!av!prosessering!på!næringsstoffenes!kvalitet!tas!særlig!i!betraktning!ved!produksjon! av!nødhjelpsmat,!da!innhold!av!antinæringsstoffer!helst!skal!unngås.!Av!anbefalinger!gitt! av!IOM!(2002) ble!det!anbefalt!å!mikroinnkapsle!spesifikke!vitaminer,!mineraler!samt! umettede!fettsyrer!for!å!bevare!næringsverdien og!unngå!degradering!av!næringsstoffer.! Dette!ble!ikke!oppfylt i!dette!forsøket,!men!burde!i!alle!fall!implementeres!dersom!det!skal! tilsettes umettede!fettsyrer. Kostnader!ved!bruk!av!mikroinnkapsling!og!umettede! fettsyrer!bør!også!tas!i!betraktning.!Da!nødhjelpsmaten!kun!skal!konsumeres!over! maksimum!15!dager!vil!det!ikke!forårsake!kritiske!helseeffekter!ved!inntak!av!kun!mettede! fettsyrer!(IOM!2002).!Det!oppstår!ikke!oksidasjon!av kokosfettet!under!prosesseringen!da! den!inneholder!>90%!mettede!fettsyrer!og!fordi!høyere!temperaturer!(>200°C)!må!til!for!å! forårsake!en!eventuell!oksidering (Gunstone!2002). Rapsoljen!i!griljermelet!vil!være! ønskelig!å!skifte!ut!med!en!mer!mettet!fettsyre for!å!unngå!oksidasjon.!Ifølge!Labuza! (1970) er!minimum!fettoksidasjon!ved!aw7verdier!mellom!0,20!og!0,40!i!mange!matvarer,! men!dette!vil!også!være!avhengig!av!andre!faktorer!slik!som!oksygen!og!temperatur.!Ved! aw7verdier!mellom!0,3!og!0,6!er!reaksjonene!minimert.!Med!hensyn!på!vannaktiviteten!kan!

det!optimale!aw7området!ligge!i!dette!sjiktet.!Tablettenes!vannaktivitet!varierte!fra!0,16!til! 0,3,!slik!at!det!vil!ikke!være!gunstig!å!tilsette!fettsyrer!som!kan!oksideres!lett!da! fettoksidasjonen!kan!akselerere!i!dette!aw7området!(Nelson!K.!A.!&!P.!1992;!Nelson!&! Labuza!1992).!Vakuumpakkingen!antas!å!hemme!denne!reaksjonen!en!god!del!ved! utelukkelse!av!oksygen,!men!produktet!skal!ifølge!spesifikasjonene!være!holdbare!i!minst! 273!år!ved!21°C.!

For!stivelse!er!det!motstridende!resultater!på!om!den!fysiske!kvaliteten!av!fôrpellets!laget! av!preforklistret!stivelse!gir!bedre!eller!dårligere!kvalitet!sammenlignet!med!fôr!produsert! fra!nativ!stivelse!(Aarseth!&!Prestløkken!2003;!*Animal.Feed.Pelleting*!!2012).! Retrogradering av!amylose,!som!er!mer kritisk enn!retrogradering!av!amylopektin, krever! et!vanninnhold!på!over!20%!og!er!en!prosess!som!vanligvis!trenger!flere!dager!på!å! utvikles,!avhengig!av!temperatur (Svihus!et al.!2005).!Dermed!antas!ikke!at!retrogradering! oppstår i!nødhjelpsmat!og!heller!ikke!ved!produksjon!av!griljermel!ettersom!kavringer! tørkes!ved!en!relativt!lav!temperatur!i!en!kortere!tidsperiode!enn!det!retrogradering!av! amylose!vil!kreve.

Det!ble!observert!en!brun!skorpe!på!kavringene!som!ble!malt!opp!til!griljermel.!Dette!bør! en!prøve!å!unngå!under!bakeprosessen,!da!disse!Maillard7reaksjonene!fører!til!at! produktet!vil!ha!en!lavere!næringsverdi!enn!hva!som!kreves!i!nødhjelpsmaten! (Arnoldi! 2002). Ifølge!Thomas!et!al.!(1998) foreligger!det!en!konflikt!mellom!den!fysiske!og! ernæringsmessige!kvaliteten!av!fôrpellets;!de!forholdene!som!ofte!skaper!best!fysikalsk! kvalitet!gir!en!redusert!næringskvalitet.!Dette!mener!de er!på!grunn!av!at!ett!av!Maillard7 reaksjonens!produkt,!melanoider!(kombinasjon!av!fritt!aldehyd!og!aminogrupper), kan! polymerisere,!bli!viskøs!og!fungere!som!fyllstoff!– noe!som!er!positivt!for!binding!i! tablettene.!Men,!ettersom!Maillard7reaksjoner!fører!reduksjon!av!fordøyelighet!er!ikke! dette!ønskelig for!nødhjelpsmat.!

Resultatene!fra!partikkelstørrelsesfordelingen!i!pulveret!(uten!vann,!olje!eller! maltekstrakt)!viste!at!10%!av!volumet!av!pulverpartiklene!var!63,1!μm!eller!mindre,!50%! var!243 μm!eller!mindre!og!90%!var!523 μm!eller!mindre.!Små!partikkelstørrelser!vil! hjelpe!på!tettpakkingen!av!partikler,!og!en!bred!partikkelstørrelsesfordeling!kan!også! hjelpe!på!å!øke!massetettheten!fordi!en!blanding!av!forskjellige!partikkelstørrelser!vil!

danne!interpartikulære!bindinger!med!omtrent!null!rom!imellom!seg!(Kaliyan!&!Vance! Morey!2009).!Da!denne!analysen!ble!foretatt!uten!væsketilsetninger,!vil!hydrofile!partikler! i!pulvermiksen!sannsynligvis!få en!større!partikkelstørrelse!etter!vanntilsetning.! Resultatene!viser!uansett!at!det!var!en!viss!variasjon i!partikkelstørrelser!i!pulvermiksen,! og!dette!vil!være!gunstig!for!massetettheten!og!strekkfastheten!til!tabletter.!

Ved!tilsetting!av!væsker!under!mikseprosessen,!spesielt!olje,!var!det!et!visst! doseringsavvik.!Som!ventet!ble!det!observert!adhesjon!som følge!av!oljetilsettingen!og!det! vil!si!at!det!var!vanskelig!å!tilsette!eksakte!mengder!av!olje!i!resepten.!Det!var!ønskelig!at! det!skulle!være!omtrent!like!store!doseringsavvik!ved!tilsetting!av!olje!i!de!ulike!reseptene,! men!ut!i!fra!kalkulasjonene!for!tilsatt!kokosolje1 var!det!variasjoner!som!kan!ha!påvirket! resultatene.!Det vil!dermed!være!ønskelig!å!oppnå!en!høyere!doseringsnøyaktighet!i! fremtidig!arbeid ved!forbedring!av!tilsetningsmetoden.!Det!ble!tilsatt!relativt!lite!olje!i! utgangspunktet!(44!g!per!400!g!batch),!slik!at!noen!få!gram!over!ønskelig!tilsatt!mengde! dermed!kan!gi!store!utslag!på!kvaliteten!til!tablettene.!Ved!storskalaproduksjon!vil!det! derimot!bli!et!lavere!avvik!på!grunn!av!større!mengder!per!batch!som!produseres.

Ved!vakuumpakking etter!miksingen ble!det oppnådd en liten!prekomprimering på! 0,1MPa.!Det!ble!observert!at!pulveret!var!blitt!noe!sammenbundet etter!vakuumpakkingen. Under!vakuumpakkingen!er!det!antakeligvis!vann!i!de!store!kapillærene,!og!det dannes! sannsynligvis!vannbroer!mellom!partikler!som!får klebende!krefter.!Det!er!under!tørking, når!vannbroene!krymper grunnet!redusert!fuktnivå, at!den!totale!bindingskraften!vil! reduseres!på!grunn!av!et!færre!antall!vannbroer.!Kraft!per!binding!vil!øke!da!vann!i!de! store!kapillærene fordampes!først,!og!det!resterende!vannet!etablerer!bindinger!mellom! mindre!partikler!(Thomas!&!van!der!Poel!1996). Vannbroene blir!dermed!mer!stabile! under!tørking,!slik!at!det!antas!at!selve!trykket!ved!vakuumpakking ikke!hadde en! signifikant betydning!for!fysiske!kvaliteter til!de!ferdigproduserte!tablettene.!Det!ville! likevel!vært!optimalt!å!komprimere!pulveret!samme!dag!som!miksingen,!da!noe!binding oppsto!i!vakuumpakkingen.!

<sup>1</sup> Tilsatt!olje!ble!kalkulert!fra!en!kalkulert!!økning!i!energitetthet!fra!bulk!til!LT7tabletter.

# **5.2 Effekt(av(kompresjonstrykk**

Resultatene!viste!at!kompresjonstrykket!hadde!en!signifikant!effekt!på!tablettenes! massetetthet!og!strekkfasthet!<105!MPa,!men!ikke!>105!MPa.!Det!var!forventet!at!en! økning!i!trykk skulle!forårsake!en økt!partikkeltetthet!i den kompakte!massen som!et! resultat!av deformasjon!av!partikler!(Kaliyan!&!Vance!Morey!2009;!Mani!et!al.!2006). Dette! kan!observeres!i!kompressibilitetsplottet!(Fig.!4.4)!fra!4!til!105!MPa. Under!kompresjonen blir!pulvermassen!påført!et!høyt!trykk!som!fortsetter!frem!til!tettheten!når!den!ekte! tettheten!til!materialet,!når!all!plassen!i!komprimeringskammeret!er!fylt!med!materiale! (Salas7Bringas!et!al.!2011).!Dette!kan!observeres!i!kompressibilitetsplottet!når!tettheten! kommer!opp!på!et!platå!ved!komprimeringstrykk!på!~105!MPa. Det!samme!kan! observeres!for!strekkfasthet.!Ved!et!trykk!over!en!viss!spenning!i!materialet!øker!ikke! lenger!effekten!av!trykket!da den maksimale!tettheten!mellom!partikler!er nådd. Komprimeringstrykket!hadde!ikke!signifikante!effekter!på!tablettenes!vanninnhold!eller! vannaktivitet.!Ettersom!alle!responsvariablene!viste!en!konstant!effekt!av! komprimeringstrykket!fra!105!MPa!til!338!MPa!er!det!grunn!til!å!påstå!at!disse!tablettene! er!fysisk tilnærmet!like,!dog!ulike!mellom!de!forskjellige!kompresjonstemperaturene. Effekt!av!kompresjonstemperatur!på!ulike!fysiske!egenskaper!diskuteres!nærmere!under! kap. 5.3.!

# **5.3 Effekt(av(kompresjonstemperatur(**

Tablettenes!vanninnhold,!vannaktivitet!(bortsett!fra!HV7tabletter),!massetetthet!og! strekkfasthet!økte!lineært!med!økende!kompresjonstemperatur!(R2 =!0,9470,99),!mens! tablettenes!energitetthet!økte!lineært!med!reduserende!kompresjonstemperatur.!

# **5.3.1 Energitetthet i(tabletter**

Energitettheten!varierte!fra!4,1!til!4,6!kcal/g!og!tilfredsstiller!spesifikasjonene for! nødhjelpsmaten!som!sier!at!energiinnhold!per!gram!bør!ligge!på!475!kcal/gram (IOM! 2002).!Det!ble!observert!oljelekkasje!under!komprimeringen!av!tabletter!ved!temperaturer >22°C,!der!energitapet!økte!med!økende!kompresjonstemperatur.!Energiinnholdet!i!de! ulike!reseptene!ble!dermed!beregnet!til!å!være!tilnærmet!likt!energiinnholdet!i!de! respektive!tablettene!produsert!ved!romtemperatur. For!et!mer!nøyaktig!resultat!på! energitapet,!samt!en!bedre!oversikt!over!reseptene,!burde!energiinnholdet av!de!ulike! bulkmiksene!også!ha!blitt!målt.!Når!temperaturen!ved!kompresjonen!av!pulveret!økte til!

over!24,4°C,!som!er!smeltetemperaturen!til!kokosoljen, blir!fettsyrene!flytende!og!mindre viskøse,!noe!som!antakeligvis!forårsaket!oljelekkasjen!over!en!viss!temperatur.!Her!kan!det! også ha!fulgt med!fettløselige!vitaminer.!Ved!ekstrudering!brukes!generelt!et!fettinnhold!på! <10%,!men!enkeltskrueekstrudere!kan!håndtere fettnivåer!på!12717%!og! dobbelskrueekstrudere!kan!håndtere!fettinnhold!på!opptil!22%!(Camire!2002).!Det!kan! dermed!være!hensiktsmessig!å!anvende!denne!produksjonsmetoden!når!fettinnholdet!må! være!såpass!høyt som!17%,!eventuelt!holde!kompresjonstemperaturen!ved! romtemperatur.!Ved!ekstrudering bør!det!forsikres!at!graden!av!forklistret!stivelse!er minst!like!høyt!som!ved!baking,!da!forklistring!av!stivelse!kan!hemmes!ved! tilstedeværelsen!av fettsyrer!eller!krever!høyere!forklistringstemperatur!(Eliasson!et!al.! 1981).

# **5.3.2 Vanninnhold(og(vannaktivitet(av tabletter etter(tørking**

Som!en!effekt!av!tørking!ble!vanninnholdet!og!vannaktiviteten!i!tablettene!redusert.! Tørkeprosessen!var!tilstrekkelig!til!å!få!aw <!0,4!for!alle!tabletter,!noe!som!var!kritisk!for! nødhjelpmaten!for!å!oppnå!en!holdbarhet!på!2!til!3!år!(IOM!2002) – dersom!ikke!umettede! fettsyrer!tilstede.!Prinsippet!for!tørking!er!at!vann!blir en!begrensende!faktor!for! forringelse!og!mikrobiell!vekst!i!mat!når!det!er!redusert!til!tilstrekkelige!lave!nivåer.!Det!er! likevel!mulig!at!tablettene!er!hygroskopisk,!slik!at!emballering!like!etter!avkjøling!vil! sannsynligvis!være!nødvendig.!Reduksjon!av!vanninnhold!og!vannaktivitet!bør!dermed! etterfølges!av!en!reduksjon!av!oksygen!ved!vakuumpakking!som!skaper!en! oksygenbarriere!i!tillegg!til!en!barriere!mot!lys,!fukt!og!kontaminering!fra!omgivelsene! (IOM!2002).!

Tablettenes!vanninnhold!og!vannaktivitet!økte med!stigende kompresjonstemperatur. Dette!var!uventet!da!en!økning!kompresjonstemperatur!i!teorien!skulle!ha!ført!til! fordamping!av!vann. Dette!ble!ikke!målt i!dette!forsøket da!vanninnholdet!i!tablettene!kun! ble!mål!etter!tørking!og!avkjøling.!Årsaken!til!resultatene!kan!ha skyldtes!på!grunn!av!at fettinnholdet i!tablettene!ble!redusert!ved!økende!kompresjonstemperatur,!noe!som dermed!økte! forholdet!mellom!vann!og!tørrstoff i!tablettene, som!kan!ha ført til!et!høyere! andel!vanninnhold!og!dermed!en!høyere!vannaktivitet.!

MV7tablettene!hadde!høyest!vanninnhold!og!vannaktivitet.!En!årsak!til!dette kan!være!at! vannet!i!større!grad!var bundet!i!MV7tablettene!og!at!vanntilsetningen på!9,6%!er!nærmere! det!optimale!for!bindingsmekanismer!til!hydrofile!komponenter!i!råmaterialet.! Temperatur!endrer!vannaktiviteten!på!grunn!av!vannbinding,!løselighet!i!vannløsninger! eller!tilstanden!til!matsystemet!(Wrolstad!et!al.!2005),!ettersom!vannaktivitet!er! temperaturavhengig.!Vannaktiviteten!i!noen!produkter!øker!med!økende!temperatur,! mens!for!andre!produkter!blir!vannaktiviteten!redusert.!Da!vannaktivitet!er!avhengig!av! temperatur!og!hvordan!temperaturen!påvirker!faktorer!som!kontrollerer!vannaktiviteten! (Wrolstad!et!al.!2005),!kan!det!være!vanskelig!å!forutsi!hvilken!retning!vannaktiviteten! endres!i!med!temperaturendringer.

# **5.3.3 Massetetthet(og(strekkfasthet(av tabletter**

Resultatene!viste!at!massetettheten økte!med!økende!kompresjonstemperatur.!Dette!kan! ses!i!sammenheng!med!det!økende!oljetapet!med!økende!kompresjonstemperatur,!og! tilsier!at!fettsyrene!har!en!lavere!massetetthet!enn!de!andre!komponentene!i!pulvermassen som!vil!oppta!plassen!til!fettsyrene. Olje!har!for!eksempel!en!lavere!tetthet!enn!vann,!som! det!vil!bli!en!større!andel!av totalt!i!produktet!ved!økende!kompresjonstemperatur!(Fig.! 4.7),!og!dette!bidra!til!en!økende!massetetthet. LV7resepten!ble!minst!påvirket!av! kompresjonstemperaturen!da!stigningstallet!var!betraktelig!lavere!for!denne!resepten! sammenlignet!med!MV7 og!HV7resepten.!Dette!kan!skyldes!at!LV7resepten!hadde!det! laveste!vanninnholdet!og!at!resepten!dermed!blir!mindre!påvirket!av!temperatur;!altså!at! dette!kan!skyldes!en!samspillseffekt!mellom!vanninnholdet!i!resepten!og! kompresjonstemperatur.!

Når!kompresjonstemperaturen øker!vil!viskositeten!av!råmaterialet!synke.!En!reduksjon! av!viskositet!og!en!økning!i!temperatur!forårsaker sannsynligvis også!at!olje!lettere kan! migrere!lettere ut!av!komprimeringskammeret,!noe!som!ble!observert. Når!temperaturen! reduseres!igjen!etter!kompresjonen!vil!viskositeten!til!den!komprimerte!massen!øke!igjen, og!strukturen!i!tablettene!vil!stabiliseres!(Thomas!et!al.!1998). Dette!tilsier!at!når! temperaturen!økes!reduseres!oljeinnholdet!i!massen,!og!partikler!får!i!større!grad!kontakt! med!hverandre,!noe!som!fører!til!høyere interpartikulære!friksjoner!og!interaksjoner,!da! fettsyrene!forårsaker!en!redusert interpartikulær!friksjon!og!interaksjon!grunnet! smøremiddeleffekten (Thomas!et!al.!1998).!En!større!grad!av!deformering!av!partikler!kan! oppstå,!både!plastiske!og!sprøbrudd,!som!fører!til!mindre!partikler!med!en!større! kontaktoverflate,!som!resulterer!i!en!mer!tettpakket!struktur!– spesielt!etter!tørking!og! avkjøling!da!strukturen!stabiliseres.!

Strekkfastheten!varierte!fra!49!til!1857 kPa,!og!tabletter!fremstilt!med!ulike!vanninnhold!i! resepten!og!med!ulike!kompresjonstemperaturer!tålte!forskjellige!spenninger!før!brudd! oppsto.!Salas7Bringas!et!al.!(2010c) målte strekkfasthet!for!kjernemelkepulverpellets og! melkepulverpellets som!varierte!fra <50!kPa!til!omtrent!500!kPa. Strekkfastheten!til! tablettene!økte!med!økende!kompresjonstemperatur,!slik!som!for!massetetthet. Sett!i! sammenheng!med!at!oljetapet!også!økte!med!økende!kompresjonstemperatur!vil!effekten! av!temperatur på!strekkfastheten!være!ventet,!da!det!er!kjent!at!olje!har!en!negativ effekt! på!styrken!til!kompakte!masser (Thomas!et!al.!1998).!Det!har!blitt!vist!at!fettsyrer!påvirker! bindingsegenskapene!til!stivelse!og!protein!ved!å!hindre!kontakt!mellom!de!vannløselige! komponentene!på!grunn!av!deres!hydrofobe!karakter!(Kaliyan!&!Vance!Morey!2009).!Oljen! fungerer!som!smøremiddel!under!komprimeringen!og!reduserer!friksjonen!mellom! partikler,!noe!som!hindrer!i!interaksjoner!mellom!partiklene. Det!er!dermed!grunn!til!å! anta!at!den!økte!strekkfastheten!ved!økende!temperatur!ble!forårsaket!av!et!redusert! fettinnhold,!noe!som vil!fremme!interpartikulær!friksjon!og!interaksjon!i!pulveret!under! komprimeringen.!I!tillegg!øker!vannmobiliteten!når!temperaturen!økes på!grunn!av! kapillær!absorpsjon!av!partiklene.!Som!følge!av!dette!kan!en!større!andel!klebende!krefter! mellom partikler,!spesielt!proteiner!(Thomas!&!van!der!Poel!1996). Dette!kan!være!en! medvirkende!årsak!til!den!økte!massetettheten!og!strekkfastheten!ved!økende! kompresjonstemperatur.

# **5.4 Effekt(av(vanninnhold i(resepten(**

Bortsett!fra!vanninnholdet!var!alle!reseptene!ment!å!være!like.!Strukturen!til! komponentene!i!de!tre!ulike!reseptene var!sannsynligvis!noe forskjellige!da!en!forventer! mer!vannabsorpsjon!av!karbohydrater!og!proteiner!i!HV7resepten,!noe!mindre!i!MV7 resepten og!minst!absorpsjon!i!LV7resepten.!Det!kan!være!nyttig!å!kartlegge partikkelstørrelsesfordelingen!mellom!de!tre!ulike!pulvermiksene!for!videre!forskning.

#### **5.4.1 Energitetthet i(tabletter**

Kalkulasjoner!for!tilsatt!fettinnhold!i!de!ulike!reseptene,!basert!på!energitettheten!til!LT7 tabletter,!viste at!LV7resepten!inneholdt!17,9%!fett,!MV7resepten!18,1%!og!HV7resepten! 18,8%.!I utgangspunktet!var det ventet!at!LV7miksen!skulle!inneholde!høyest!fettandel!og! HV7resepten!lavest!fettandel!da!økt!vanninnhold!i!teorien!skulle!gitt!en!lavere!andel! fettinnhold.!En!økning!av!kalkulert energitetthet!for!tabletter!produsert!ved! romtemperatur!for!LV7,!MV7 og!HV7tabletter!var!henholdsvis!2,2%,!3,4%!og 9,8%.!Det! største!avviket!er!dermed!energiinnholdet!i!HV7tablettene.!Dette!stemte!ikke!overens!med! den!kalkulerte energitettheten!for!reseptene,!da!det!var!forventet!at!energitettheten!i!LT7 tablettene!skulle!reduseres!lineært!med!økende!vanntilsetning!i!resepten.!Dette!skyldes mest!sannsynlig at!tilsetningen!av!olje!i!HV7resepten!ble!høyere!enn!for!LV7 og!HV7 reseptene!under!mikseprosessen.!Da!det!ble!funnet!at!MV7tabletter!hadde!en! gjennomsnittlig!lavere!energitetthet!enn!LV7 og!HV7 tablettene!er!det!en!effekt!av!både! tilsatt!olje!og!vanninnholdet!i!de!ferdigproduserte!tablettene.!Vanninnholdet!var!nemlig! høyest!for!MV7tabletter etter!tørking. Energitettheten!i!HV7 og!LV7tabletter!produsert!ved! romtemperatur!var!omtrent!likt;!henholdsvis!4,58!og!4,60!kcal/g.!Den!største!forskjellen! mellom!disse to reseptene!var!dermed!vanninnholdet.!

# **5.4.2 Vanninnhold(og(vannaktivitet av tabletter etter(tørking**

Resultatene!viste!at!vanninnholdet!var!høyest!i!MV7tabletter!og!lavest!i!LV7tabletter etter! tørking. Det!var ventet!at!det!høyeste!vanninnholdet!og!vannaktiviteten skulle!være!i!HV7 tablettene og!det!laveste!i!LV7tablettene,!ettersom!det i!utgangspunktet!kun!skulle!være! vanninnholdet!som!varierte!mellom!de!tre!reseptene.!Den!gjennomsnittlige!energitettheten! for!MV7tabletter!var!lavest,!noe!som!kan!ha!en!sammenheng!med!at!MV7tablettene!hadde! høyest!vanninnhold!– da!vann!ikke!bidrar!til!å!gi!energi.!Det!ble også funnet!at fettinnholdet!i!HV7resepten!var!høyere!enn!i!de!andre!reseptene,!og forholdet!mellom!vann! og!fett var!dermed!noe!redusert!i!denne!resepten.!

Årsaken!til!at!MV7tabletter!hadde!høyest vanninnhold!og!vannaktivitet!kan!komme!av!en! høyere!andel!bundet!vann!i!disse!tablettene;!et!for!høyt!andel!vann!i!en!resept!kan! muligens!svekke!sterke!interpartikulære!bindinger!og!gi!en!negativ!effekt!på!fysiske! kvaliteter,!da Li!og!Liu!(2000) og!Thek!og!Obernberger!(2004) fant!at!det!optimale! vanninnholdet!for!å!komprimering!av!tremasse!var!på!rundt!8%,!verder!over!eller!under!

8%!ga!en!lavere,!men!god!kvalitet.!Dette!kan!relateres!til!fôrpellets!og!tablettene!som!ble! produsert!i!dette!forsøket,!der!poenget!er!at!det!finnes!et!optimalt!vanninnhold!i!resepten! for!å!oppnå!en!optimal!fysisk!kvalitet.!Det!er!dermed!en!mulighet!for!at!MV7resepten!ble! tilsatt!en!mer!optimal!mengde!vann!med!henhold!på!fysiske!egenskaper,!og!at!en! vanntilsetning!på!9,6%!befinner!seg!i!en!sone!hvor!bindingsmekanismer!er!optimale.!Om! det!er!én!topp!eller!et!større!platå!vil!kanskje!være!av!interesse!å!studere!i!fremtidig!arbeid.! I!tillegg!hadde!MV7tablettene!et!noe!lavere!fettinnhold!enn!HV7tabletter,!som!var!ventet!å! ha!høyest!andel!vann!etter!tørking.!Det!er!dermed!mulig!at!mindre!vann!ble!bundet!i!HV7 og!LV7tabletter,!og!at!partikler!dermed!ikke!oppnådde!like!sterke!bindingskrefter!som!i! MV7tabletter.

Resultatene!for!tablettens!vanninnhold!og!vannaktivitet!var!ikke!samspilte;!LV7tablettene! hadde!lavest!vanninnhold!etter!tørking,!mens!HV7tablettene!hadde!lavest!vannaktivitet! etter!tørking.!Dette!kan!skyldes!at!ved!ulike!vanninnhold!oppstår!ulike!interaksjoner! mellom!vann!og!faste!stoffer,!slik!at en!økning!av!vanninnhold!kan!føre til!en!økning!av! vannaktivitet!i!et!ikke7lineært!forhold (Mathlouthi!2001).!En!annen!årsak kan være!at! tablettene!er!meget!hygroskopiske!og!dermed!har!endret!sin!sammensetning!over!ti.! Tablettene!ble!pakket!i!små!plastposer!mellom!analysene,!men!noen!kan!ha!blitt!mer! eksponert!for!luft!enn!andre,!og!dermed!absorbert!noe!fukt!fra!omgivelsene. En!tredje! mulig årsak!kan!være at!HV7resepten!inneholdt et!høyere!andel!fettinnhold slik!at!denne! resepten!kanskje!forstyrrer!totalbildet!noe.!I!tillegg!inneholdt!LV7resepten!det!laveste! vanninnholdet!og!ble!kanskje!dermed!påvirket!i!mindre!grad!av!temperatur.!For!HV7 tabletter!var!det!ikke!en!lineær!sammenheng!mellom!kompresjonstemperatur og! vannaktivitet.!Det kan!være!nødvendig!med!flere!kategoriske!variabler for! kompresjonstemperaturer!mellom!22!og!50°C!for!å!avdekke!om!dette!stemmer!eller!ikke.

# **5.4.3 Massetetthet(og(strekkfasthet(av tabletter**

Massetettheten!varierte!fra!906!til!1212!kg/m3.!Porøsiteten!ble!redusert!og!tettheten!økte! for!alle!tabletter!sammenlignet!med!bulktettheten!i!de!tre!ulike!reseptene.!Dette!sier!noe! om!evnen!til!de!ulike!reseptene!å!gjøres!kompakte!i!enkeltpelletpressen!ved!de!ulike! komprimeringsforholdene.!Salas7Bringas!et!al.!(2010c) målte massetetthet!for kjernemelkepulverpellets!og!melkepulverpellets!som!varierte!fra!omtrent!1000!til!1175! kg/m3.!

Massetettheten!av!tabletter!produsert!ved!romtemperatur!(~0%!oljelekkasje)!økte!lineært med!reduserende!vanninnhold!i!resepten,!og!disse!var!de!eneste!resultatene som!viste en! lineær!effekt!av!vanninnholdet!i!resepten.!Tettheten!og!strekkfastheten!av!komprimerte! pulvere!bestemmes!hovedsakelig!av!interpartikulært!kontaktområde!og!bindingsstyrken mellom!individuelle!partikler!(Pai!&!Okos!2013).!Ved!tilsetning!av!minst!vann!i!resepten var det!forventet!færrest!hydrogenbindinger, færre!interpartikulære!interaksjoner samt!en! lavere!interpartikulær!friksjon!under!komprimering!på!grunn!av!en høyere!andel!fett!i! resepten.!HV7resepten!var!derimot forventet!å!gi!en!motsatt!effekt!grunnet!høyest! vanntilsetning,!og!dermed!vise!høyest!strekkfasthet; flere!interpartikulære!interaksjoner etter!hydrering!og!påfølgende!hydrogenbindinger,!som!fører!til!at!strukturen!stabiliseres! (Lewicki!2004). Resultatene!viste!at!dette!ikke!var!tilfellet.!Dette!kan!enten!være!på!grunn! av!et!for!høyt!vanninnhold!i!HV7resepten!og/eller!at!det!var!en!effekt!av!en!overdosert! oljetilsetning!i!HV7resepten.!Interpartikulære!bindinger!var!dermed!muligens!lavere i!HV7 tabletter!på grunn!av!disse!faktorene.!Forholdet!mellom!vann!og!olje!i MV7tablettene!var! derimot kalkulert til!å!være høyest på!grunn!av!størst!overdosering!i!HV7resepten.!I!MV7 tabletter!kan!det!dermed!tenkes!at!det!var en høyere interpartikulære!interaksjoner!og! friksjon!mellom!partikler,!noe!som!forårsaket!mer!deformering!av!partikler!og!flere!små! partikler!med!en!større!kontaktoverflate.!

Under!tørking!dannes!det!kanskje!en!sterkere!struktur!av!MV7tabletter,!som!følge!av!en! økning!av!kraft!per!binding ved!dehydrering (Thomas!&!van!der!Poel!1996),!noe!som!også! kan!bidra!til!å!forklare!den!høye!strekkfastheten!for!MV7tabletteer.!I!tillegg!kan!det!være at! HV7resepten!representerte!tabletter!med!størst!partikkelstørrelse,!noe!som!kanskje!kan! bidra!til!å!gi!en!lavere!hardhet!på!grunn!av!et!lavere!interpartikulær kontaktområde (Aguilera!&!Lillford!2008). I!LV7resepten!kan!det!være!at!vanntilsetningen!var!for!lav!til!å! hydrere!partikler!med!bindingsegenskaper!tilstrekkelig.!I!dette!tilfelle!dannes!det!færre! hydrogenbindinger!med!faste!stoffer!som!kan!forårsake!en!lavere!styrke!av!tablettene.!En! resept med!en!mindre!partikkelstørrelse!gir!i!teorien!en!høyere!strekkfasthet!på!grunn!av! sterkere!kapillærkrefter,!det!vil!si!at!bindinger!mellom!nabopartikler!er!sterkere!med! reduserende!radius!(Thomas!&!van!der!Poel!1996).!Partiklenes!bindingsmekanismer! aktiveres!likevel!ved!vanntilsetning.!

Det!er!trolig!at!både!vanninnholdet!og!fettinnholdet!hadde!en!betydning!for! massetettheten,!da!HV7tabletter,!med!høyest!fett7 og!vanninnhold,!hadde!lavest! massetetthet. Dette!kan!vise!til!at!faste!stoff7partikler!oppnår!en!høyere!tetthet!og!en!lavere! porøsitet!med!reduserende!vanninnhold i!resepten,!spesielt!da!LV7tabletter!hadde!høyest! massetetthet!når!komprimert!ved!romtemperatur. En!annen!årsak til!at!HV7tabletter!hadde! lavest!massetetthet!kan!komme!av!at!en størst!andel!vann!av!disse!tablettene!ble! fordampet!under!tørkeprosessen da!de!også!viste!lavest!vannaktivitet.!Dette!fører!til!at! tablettene var!mer!porøse!sammenlignet!med!de!andre!tablettene. Ved!tilsetting!av!12,6%! vann!tyder!det!dermed!på!at!bindingsstyrken!med!vann!blir!svekket,!noe!som!påvirker! massetettheten og!strekkfastheten.

Massetettheten!kan!også måles!etter!en!lagringsperiode!på!én!uke!til!én!måned!for!å! bestemme!dens!dimensjonale!stabilitet,!assosiert!med!transporterings7 og! lagringskostnader!(Adapa!et!al.!2010;!Kaliyan!&!Vance!Morey!2009).!Adapa!et!al.!(2010) rapporterte!at!en!reduksjon!i!tetthet!til!pellets!vanligvis!kan!forventes!på!grunn!av! spenningsrelaksasjon!i!pelletene!etter!kompresjon. En!spenningsrelaksasjonen!kan!ha! oppstått!i!tablettene!etter!komprimering.!Spenningsrelaksasjonen!til!materialet!etter! kompresjon!er!avhengig!av!elastisitet,!viskositet!og!bruddegenskaper!til!råmaterialet, og!vil! påvirke!utvidelsen!av!tablettene!(Thomas!et!al.!1998).!

Fra!spenningsanalysen,!som!er!forbundet!med!egenskapene!til!de!indre!delene!av! tablettene, viste!tablettene!sprøbrudd,!noe!som!var!forventet!da!både!karbohydrater!og! proteiner!er hydrofile!og!har!en!tendens!til!å!danne!amorfe,!ikke7krystallinske!strukturer! ved!lavt!vanninnhold!(Aguilera!&!Lillford!2008). Resultatene!viste!at!strekkfastheten!var! høyest!for!MV7tabletter!og!lavest!for!LV7 og!HV7tabletter.!Dette!viser til!at! bindingsegenskapene!sannsynligvis!påvirkes!av!både!fett7 og!vanninnholdet; HV7tabletter! med!høyest!fettinnhold!viste!lavest!strekkfasthet.!MV7resepten!inneholdt!et!høyere! vanninnhold!enn!LV7resepten,!men!omtrent!en!like!stor!andel!fett dersom!de!kalkulerte! fettinnholdene er!de!faktiske!fettinnholdene. Dermed!kan!det!tenkes!at!det!var! vanninnholdet!i!reseptene!som!utgjorde!forskjellen!på!strekkfastheten. Det!har!tidligere! blitt!vist!at!deformasjonsegenskaper!av!ingredienser!kan!påvirkes!av!vanninnhold,!selv! små!forskjeller!på!1,8%!vanninnhold!(Thomas!et!al.!1998). Dermed!kan!en!økt!mengde! vann!i!resepten!på!3,4%!ha!en!stor!effekt!på!fysiske!egenskaper!som!strekkfasthet.

Som!et resultat!var det!altså!en!sterkere!struktur!i MV7tablettene.!De!faste,!løselige!stoffene! i!pulvermassen!som!i!hovedsak!kan!danne!bindinger!og!påvirke!kompressibiliteten!og! strekkfastheten,!inkluderer!stivelse,!proteiner!og!sukkere.!Maltekstrakten!fungerer som! bindemiddel!og!påvirker!hardheten!positivt!ettersom!en!stor!del!av!sukkeret!allerede!er! oppløst!(Aguilera!&!Lillford!2008). Antakeligvis var!det flere!interpartikulære!bindinger og/eller sterkere bindingskreftene!i!MV7tablettene. Selv!om!det!ikke!kan!ses!bort!i!fra!at! MV7tabletter!inneholdt!en!lavere andel!olje enn!HV7tabletter,!kan!det!likevel tenkes!at!MV7 resepten!inneholdt!et!nærmere!optimalt!vanninnhold!med!henhold!på! bindingsmekanismer!og!strekkfasthet, ettersom!strekkfastheten!var!såpass!mye!høyere!for! MV7tabletter. Gjennomsnittlig!maksimal!bitestyrke!for!menn!har!blitt!rapportert!til!å!være! 490!N!og!for!kvinner!418!N,!men!reduseres!med!alder!for!voksne!(Jianshe!Chen!&!Engelen! 2012).!Kraften!som!måtte!til!for!å!knuse!tablettene!var!lavere!enn!de!gjennomsnittlig! bitestyrke;!57233 N.

# **5.5 Vannløselighet av(tabletter**

Det!var!ønskelig!å!undersøke!tablettenes!evne!til!å!løse!seg!i!romtemperert!vann!ettersom! det!bør!kunne!lages!en!grøt!av!tablettene!sammen!med!vann.!Testen!ble!gjennomført!uten! mekanisk!påkjenning!av!løsningen,!slik!at denne!analysen kan!anvendes!til!å!vurdere!hvilke! tabletter!som!løses!lettes!i!vann.!Det!kan!være!av!fremtidig!interesse!å!undersøke!løselighet! ved!bruk!av!mekanisk!påvirkning!for!å!bedre!kunne!relatere resultatene!til!formålet!med! løselighet!av!tablettene.!Det!er!også!mulig!at!mange!partikler!ble!oppløst!uten!å!bli! beregnet!med!i!kalkuleringen!av!oppløst!materiale,!da!løselige!partikler!kan!ha!vært!større! enn porene!til!glassmikrofiberfilter!som!oppløste!partikler!kunne!dreneres!igjennom. Løseligheten!varierte!fra!omtrent!15!til!30%,!og!var!best!for!tabletter!komprimert!ved!lav! kompresjonstemperatur (22!og!35°C)!og!et!høyt!vanninnhold!i!resepten!(12,6%). Dette kan!ha!en!sammenheng!med!massetettheten!til!tablettene,!da!det!var!disse! tablettene,!altså!HVLT7 og!HVMT7tablettene,!som!hadde!den!laveste!massetettheten.!Det! kan!dermed!tenkes!disse!tablettene!var!mest!porøse!og!at!vann!dermed!trengte!lettere! igjennom!og hydrerte partikler!i!tablettene.!Det!ble!også!observert!en!lavere!vannløselighet! for!HV7tabletter!komprimert!ved!50°C!sammenlignet!med!HV7tabletter!komprimert!ved!22! og!35°C.!Sannsynligvis!var!dette!fordi!tablettene!komprimert!ved!50°C!hadde!sterkere! bindinger!– noe!som!kan!observeres!av!resultatene!for!massetetthet!og!strekkfasthet.! Dermed!var!disse!tablettene!mer!kompakte!og!mindre!porøse!enn!tabletter!komprimert!

ved!lavere!temperaturer.!Det!kunne!også!tenkes!at!en!høyere!andel!olje!i!tablettene!ville!ha! forårsaket!en!mindre!oppløsning!da!tablettene!ville!ha!vært!mer!hydrofobe,!men!dette!ble ikke!observert.!Av!råmaterialesammensetningen!var!det!dermed!vanninnholdet!i!resepten! som!hadde!størst!effekt!på!løseligheten.!En!lavere!løselighet!for!LV7 og!MV7tabletter!kan! skyldes!at!massetettheten!for!disse!tablettene!var!høyere!og!porøsiteten!dermed!lavere!når! de!sammenlignes med!HV7tabletter.!

# **5.6 Sammenlikning(av(tabletter(komprimert(ved(romtemperatur**

Ettersom!det!ble!observert oljelekkasje!under!kompresjon!ved!35!og!50°C,!var det nyttig!å! sammenligne!resultater!for!tabletter!produsert!ved!romtemperatur!med!de!ulike! vanninnholdene!i!reseptene!(LV,!MV!og!HV). Hovedmålene!med!nødhjelpsmaten!er!å!oppnå! en!høy!energi7 og!massetetthet.!Energitettheten!for!de!ulike!LT7tablettene!var!signifikant! like.!Her!påvirket!overdoseringen!av!olje!sannsynligvis!resultatene!noe,!da!det!var!ventet!at! LV7resepten!skulle!ha!høyest!energitetthet,!i!alle!fall!i!bulk.!Med!henhold!på!massetetthet! vil!LV7resepten!være!mest!gunstig!å!produsere!dersom!kalkylene som!ble!utført!omtrent!er! de!faktiske!verdiene.!Dette!kommer!av!at!LV7resepten!hadde!en!størst!økning!av! massetetthet!fra!bulk!til!ferdigproduserte!tabletter.!I!tillegg!forbrukes!det!minst!vann!ved! produksjon!av!LV7resepten.!LV7tabletter!produsert!ved!romtemperatur!viste!seg!derimot!å! ha!en!lav!strekkfasthet!sammenlignet!med!MV7tabletter.!Som!tidligere!nevnt!ble! pulvermiksene!vakuumpakket!etter!miksing!og!før!komprimering!til!tabletter,!noe!som!kan! ha!hatt!en!effekt!på!fysiske!egenskaper.!

# **6 KONKLUSJON**

7 Det!ble!utviklet!nødhjelpsmat!som!tabletter!med!høy!energi7 og!næringstetthet!basert! på!komprimering!ved!bruk!av!en!enkeltpelletpresse. 7 Basert!på!målinger!for!energitetthet ble!det!kalkulert!at!oljetilsetningen!under! fremstillingen!av!pulvermiksene!var!noe!overdosert!i!alle!resepter,!og den!kalkulerte! variasjonen av!oljetilsetningen!i!reseptene!kan!ha!påvirket andre!resultater. 7 Kompresjonstrykket (47338!MPa) hadde!ikke!en!signifikant!effekt!på tablettenes! vanninnhold!eller!vannaktivitet,!og!kompresjonstrykk!>105!MPa viste ikke!en! signifikant!effekt!på!massetetthet!eller!strekkfasthet. 7 En!økning!i!kompresjonstemperatur!førte!til!en!lineær!økning!av tablettenes! vanninnhold,!vannaktivitet (bortsett!fra!én!resept), massetetthet og strekkfasthet. 7 Det!ble!observert!oljelekkasje!ved!temperaturer!på!35!og!50°C, og!energitettheten!til! tablettene!ble dermed!redusert!med!økende temperatur. 7 Massetettheten!for!tabletter!komprimert!ved!romtemperatur økte!lineært med! reduserende!vanninnhold!i!resepten. 7 En!økning!av!massetetthet!fra!bulk!til!komprimerte!tabletter!økte!med!reduserende! vanninnhold!i!resepten 7 Strekkfastheten!var!høyest for!tabletter!komprimert med!9,6%!vanninnhold!i!resepten ved!de!ulike!temperaturene,!mens!strekkfastheten!var!signifikant like!for!tabletter! komprimert med!6,2!og!12,6%!vanninnhold!i!resepten. 7 Vannløseligheten!var!størst!for!tabletter!produsert!med!høyest vanninnhold!i!resepten! (12,6%)!og!ved!lavere!kompresjonstemperaturer!(22!og!35°C).

I!oppgaven!ble!det!fokusert!mest!på!fysiske egenskaper,!men!undertegnede!er!klar!over!at! sensoriske!egenskaper også!vil!være avgjørende!for råvaresammensetningen!i nødhjelpsmaten.

# **7 REFERANSELISTE**

Aarseth,!K.!A.!&!Prestløkken,!E.!(2003).!Mechanical!Properties!of!Feed!Pellets:!Weibull! Analysis.!*Biosystems.Engineering*,!84!(3):!3497361. Adapa,!P.!K.,!Tabil,!L.!G.!&!Schoenau,!G.!J.!(2010).!Pelleting!Characteristics!of!Selected! Biomass!with!and!without!Steam!Explosion!Pretreatment.!*International.Journal.of. Agricultural.and.Biological.Engineering*,!3!(3):!62779. Aguilera,!J.!M.!&!Lillford,!P.!J.!(red.).!(2008).!*Food.Materials.Science;.Principles.and.Practice*:! Springer. *Animal.Feed.Pelleting*.!(2012).!California!Pellet!Mill!Co. Arnoldi,!A.!(2002).!Thermal!processing!and!nutritional!quality.!I:!Henry,!C.!J.!K.!&!Chapman,! C.!(red.)!*The.nutrition.handbook.for.food.processors*,!s.!2657286.!England:!Woodhead! Publishing!Ltd. Austin,!L.!G.!&!Trass,!O.!(1997).!Size!Reduction!of!Solids!Crushing!and!Grinding!Equipment.! I:!Fayed,!M.!E.!&!Otten,!L.!(red.)!*Handbook.of.Powder.Science.and.Technology*,!s.!5867 631.!NY:!International!Thomson!Publishing. Berry,!C.!S.!(1986).!Resistant!starch:!Formation!and!measurement!of!starch!that!survives! exhaustive!digestion!with!amylolytic!enzymes!during!the!determination!of!dietary! fibre.!*Journal.of.Cereal.Science*,!4!(4):!3017314. Bertolini,!A.!C.!(red.).!(2010).!*Starches:.Characterization,.Properties,.and.Applications*:! Taylor!&!Francis!Group,!CRC!Press.!290!s. Bhatnagar,!A.!S.,!Gopala!Krishna,!A.!G.,!Hemavathy,!J.!&!Prasanth!Kumar,!P.!K.!(2009).!Fatty! Acid!Composition,!Oxidative!Stability,!and!Radical!Scavenging!Activity!of!Vegetable! Oil!Blends!with!Coconut!Oil![electronic!resource].!*Journal.of.the.American.Oil. Chemists'.Society*,!86!(10):!9917999. Brennan,!J.!G.!(2006a).!Evaporation!and!Dehydration.!I:!Brennan,!J.!G.!(red.)!*Food.Processing. Handbook*,!s.!717121.!Weinheim:!WILEY7VCH!Verlag!GmbH!&!Co.!KGaA. Brennan,!J.!G.!(red.).!(2006b).!*Food.Processing.Handbook*.!Weinheim,!Germany:!WILEY7VCH! Verlag!GmbH!&!Co.!KGaA. Busignies,!V.,!Mazel,!V.,!Diarra,!H.!&!Tchoreloff,!P.!(2012).!Prediction!of!the!compressibility! of!complex!mixtures!of!pharmaceutical!powders.!*International.Journal.of. Pharmaceutics*,!436!(1–2):!8627868. C.!J.!K.!Henry!&!Chapman,!C.!(red.).!(2002).!*Nutrition.Handbook.for.Food.Processors*.! England:!Woodhead!Publishing!Limited!and!CRC!Press!LLC. Camire,!M.!E.!(2002).!Extrusion!cooking.!I:!Henry,!C.!J.!K.!&!Chapman,!C.!(red.)!*The.nutrition. handbook.for.food.processors*,!s.!3147326.!England:!Woodhead!Publishing!Ltd. Capes,!C.!E.!(1980).!*Handbook.of.powder.technology,.vol..1:.Particle.Size.Enlargement*.! Amsterdam!7 New!York:!Elsevier!Scientific!Publishing!Company.!192!s. Cauvain,!S.!P.!&!Young,!L.!S.!(2006).!*Baked.Products:.Science,.Technology.and.Practice*.!UK:! Blackwell!Publishing. Comoglu,!T.!(2007).!An!Overview!of!Compaction!Equations.!*Journal.of.Faculty.of.Pharmacy,. Ankara*,!36!(2):!1237133. Dobraszczyk, B.!J.,!Ainsworth,!P.,!Ibanoglu,!S.!&!Bouchon,!P.!(2006).!Baking,!Extrusion!and! Frying.!I:!Brennan,!J.!G.!(red.)!*Food.Processing.Handbook*,!s.!2377290.!Weinheim:! WILEY7VCH!Verlag!GmbH!&!Co.!KGaA. Eliasson,!A.!C.,!Larsson,!K.!&!Y.,!M.!(1981).!On!the!possibility!of!modifying!on!gelatinization! properties!of!starch!by!lipid!surface!coating.!*Starch*,!33!(7):!2317235.

*GC.Rieber.BPB5Bproduct.description*.!GC!Rieber!Compact!AS.!Tilgjengelig!fra: http://gcrieber7 compact.com/page/2613/Emergency\_food (lest!10.01.2014). Gregory,!J.!F.!I.!(1996).!Vitamins.!I:!Fennema,!O.!R.!(red.)!*Food.Chemistry*,!s.!545–559.!New! York:!CRC!Press. Gunstone,!F.!D.!(red.).!(2002).!*Vegetable.Oils.in.Food.Technology:.Composition,.Properties. and.Uses*.!USA!og!Canada:!Blackwell!Publishing. Gustavo!V.!Barbosa7Cánovas,!Anthony!J.!Fontana,!J.,!Shelly!J.!Schmidt!&!Labuza,!T.!P.!(red.).! (2007).!*Water.Activity.in.Foods:.Fundamentals.and.Applications*:!IFT!Press,!Blackwell! Publishing. IOM. (2002).!High7Energy,!Nutrient7Dense!Emergency!Relief!Food!Product.!Washington,! D.C.:!Institute!of!Medicine. Jianshe!Chen!&!Engelen,!L.!(red.).!(2012).!*Food.Oral.Processing:.Fundamentals.of.Eating.and. Sensory.Perception*:!Wiley7Blackwell. Jivraj,!M.,!Martini,!L.!G.!&!Thomson,!C.!M.!(2000).!An!overview!of!the!different!excipients! useful!for!the!direct!compression!of!tablets.!*Pharmaceutical.Science.&.Technology. Today*,!3!(2):!58763. Kaliyan,!N.!&!Vance!Morey,!R.!(2009).!Factors!affecting!strength!and!durability of!densified! biomass!products.!*Biomass.and.Bioenergy*,!33!(3):!3377359. Labuza,!T.!P.!(1970).!*Properties.of.water.as.related.to.the.keeping.quality.of.foods*.! Proceedings!of!the!Third!International!Congress!of!Food!Science!&!Technology! Washington,!DC. Lewicki,!P.!P.!(2004).!Water!as!the!determinant!of!food!engineering!properties.!A!review.! *Journal.of.Food.Engineering*,!61!(4):!4837495. Li,!Y.!&!Liu,!H.!(2000).!High7pressure!densification!of!wood!residues!to!form!an!upgraded! fuel.!*Biomass.and.Bioenergy*,!19!(3):!1777186. Løvås,!G.!G.!(1999).!*Statistikk.for.universiteter.og.høyskoler*.!Tøyen,!Oslo:! Universitetsforlaget. Mani,!S.,!Tabil,!L.!G.!&!Sokhansanj,!S.!(2006).!Effects!of!compressive!force,!particle!size!and! moisture!content!on!mechanical!properties!of!biomass!pellets!from!grasses.!*Biomass. and.Bioenergy*,!30!(7):!6487654. Mathlouthi,!M.!(2001).!Water!content!water!activity!water!structure!on!the!stability!of! foodstuffs.!*Food.Control*,!12:!4097417. Nelson!K.!A.!&!P.,!L.!T.!(1992).!Understanding!the!relationship!between!water!and!lipid! oxidation!rates!using!aw!and!glass!transition!theory.!I:!M,!S.!A.!(red.)!ACS! Symposium!Series!*Lipids.and.Food.Stability*,!s.!93–103.!Washington,!DC:!American! Chemical!Society. Nelson,!K.!A.!&!Labuza,!T.!P.!(1992).!Relationship!between!water!and!lipid!oxidation!rates— Water!activity!and!glass!transition!theory!I:!St.!Angelo,!A.!J.!(red.)!ACS!Symposium! Series,!*Lipid.Oxidation.in.Food*.!Washington,!DC:!American!Chemical!Society. Nilsson,!D.!&!Bernesson,!S.!(2008).!Processing!biofuels!from!farm!raw!materials!7 A!system! study.!Uppsala:!Department!of!energy!and!technology. Ottaway,!P.!B.,!Ottaway,!B.!&!Ltd.,!A.!(2002).!The!stability!of!vitamins!during!food! processing.!I:!Henry,!C.!J.!K.!&!Chapman,!C.!(red.)!*The.nutrition.handbook.for.food. processors*,!s.!2477264.!England:!Woodhead!Publishing!Ltd. Pai,!D.!A.!&!Okos,!M.!R.!(2013).!Predicting!the!density!and!tensile!strength!of!viscoelastic! soy!powder!compacts.!*Journal.of.Food.Engineering*,!116!(1):!1847194. Patel,!S.,!Kaushal,!A.!M.!&!K.,!B.!A.!(2006).!Compression!Physics!in!the!Formulation! Development!of!Tablets.!*Therapeutic.Drug.Carrier.Systems*,!23!(1):!1765.

Pietsch,!W.!(1997).!Size!Enlargement!by!Agglomeration.!I:!Fayed,!M.!E.!&!Otten,!L.!(red.)!b.!2! *Handbook.of.Powder.Science.and.Technology*,!s. 2027377.!NY:!International!Thomson! Publishing. Rahman,!M.!S.!(red.).!(2009).!*Food.Properties.Handbook,.Second.Edition*:!CRC!Press. Salas7Bringas,)C.,)Filbakk,)T.,)Skjevrak,)G.,)Lekang,)O.7I.,\$Høibø,\$O.\$&\$Schüller,\$R.\$B.\$(2010a).\$ Assessment!of!a!new!laboratory!die!pelleting!rig.!*Annual.Transactions.of.the.Nordic. Rheology.Society.*18:!77785. Salas7Bringas,)C.,)Filbakk,)T.,)Skjevrak,)G.,)Lekang,)O.7I.,\$Høibø,\$O.\$&\$Schüller,\$R.\$B.\$(2010b).\$ Compression!rheology!and!physical!quality!of!wood!pellets!pre7handled!with!four! different!conditions.!*Annual.transactions.of.the.nordic.rheology.society*,!18. Salas7Bringas,!C.,!Rukke,!E.!O.,!Saga,!L.,!Lekang,!O.7I.!&!Schüller,!R.!B.!(2010c).!Rheological! properties!of!buttermilk!pellets!manufactured!by!a!new!die!pelleting!rig!of!a!texture! analyzer.!*Annual.transactions.of.the.nordic.rheology.society*,!18. Salas7Bringas,)C.,)Mišljenović,)N.,)Wicklund,)T.,)Lekang,)O.7I.#&#Schüller,#R.#B.#(2011).# Influence!of!particle!size!on!strength!of!pelleted!feed.!*Annual.transactions.of.the. nordic.rheology.society*,!19. Shinohara,!K.!(1997).!Fundamental!and!Rheological!Properties!of!Powders.!I:!Fayed,!M.!E.!&! Otten,!L.!(red.)!*Handbook.of.Powder.Science.and.Technology*,!s.!967145.!NY:! International!Thomson!Publishing. Sinka,!I.!C.,!Pitt,!K.!G.!&!Cocks,!A.!C.!F.!(2007).!The!strength!of!pharmaceutical!tablets.!I:! Agba,!D.,!Salman,!M.!G.!&!Michael,!J.!H.!(red.)!*Handbook.of.Powder.Technology*,!s.! 941−970.!Amsterdam,!Netherlands:!Elsevier!Science!B.V. *Special.Nutritional.Products*.!World!Food!Programme.!Tilgjengelig!fra:! http://www.wfp.org/nutrition/special7nutritional7products (lest!15.04.2014). Steffe,!J.!F.!(1996).!*Rheological.Methods.in.Food.Process.Engineering*.!Second!utg.!USA:! Freeman!Press. Stojanovic,!Z.!&!Markovic,!S.!(2012).!*Determination.of.Paricle.Size.Distribution.by.Laser. Diffraction*. Svihus,!B.,!Uhlen,!A.!K. &!Harstad,!O.!M.!(2005).!Effect!of!starch!granule!structure,!associated! components!and!processing!on!nutritive!value!of!cereal!starch:!A!review.!*Animal. Feed.Science.and.Technology*,!122!(374):!3037320. Thek,!G.!&!Obernberger,!I.!(2004).!Wood!pellet!productin!costs!under!Austrian!and!in! comparison!to!Swedish!framework!conditions.!*Biomass.and.Bioenergy*,!27:!6717693. Thomas,!M.!&!van!der!Poel,!A.!F.!B.!(1996).!Physical!quality!of!pelleted!animal!feed!1.! Criteria!for!pellet!quality.!*Animal.Feed.Science.and.Technology*,!61!(1–4):!897112. Thomas,!M.,!van!Zuilichem,!D.!J.!&!van!der!Poel,!A.!F.!B.!(1997).!Physical!quality!of!pelleted! animal!feed.!2.!contribution!of!processes!and!its!conditions.!*Animal.Feed.Science.and. Technology*,!64!(2–4):!1737192. Thomas,!M.,!van!Vliet,!T.!&!van!der!Poel,!A.!F.!B.!(1998).!Physical!quality!of!pelleted!animal! feed!3.!Contribution!of!feedstuff!components.!*Animal.Feed.Science.and.Technology*,! 70!(1–2):!59778. Thomas,!M.,!Huijnen,!P.!T.,!van!Vliet,!T.,!van!Zuilichem,!D.!J.!&!van!der!Poel,!A.!F.!(1999).! Effects!of!process!conditions!during!expander!processing!and!pelleting!on!starch! modification!and!pellet!quality!of!tapioca.!*Journal.of.the.Science.of.Food.and. Agriculture*,!79:!148171494. WHO,!UNHCR,!UNICEF!&!WFP.!(2004).!*Food.and.nutrition.needs.in.emergencies*.!Geneva,! Switzerland:!World!Health!Organization.

Wrolstad,!R.!E.,!Decker,!E.!A.,!Schwartz,!S.!J.!&!Sporns,!P.!(2005).!*Handbook.of.Food. Analytical.Chemistry:.Water,.Proteins,.Enzymes,.Lipids,.and.Carbohydrates*.!New! Jersey:!Jonh!Wiley!&!Sons,!Inc. Zimonja,!O.!&!Svihus,!B.!(2009).!Effects!of!processing!of!wheat!or!oats!starch!on!physical! pellet!quality!and!nutritional!value!for!broilers.!*Animal.Feed.Science.and.Technology*,! 149!(374):!2877297.

# **8 VEDLEGG**

# **Vedlegg-1.-Kalkyler-for totalt-innhold-av-mikronæringsstoffer.**

| Vitaminer                  | mg/70-g-griljermel | mg/2-g-Maltekstrakt | mg/16g-Kokosolje | Totalt-i-råvarer-(mg/100g) |
|----------------------------|--------------------|---------------------|------------------|----------------------------|
| Vit\$A\$(mg)               | 0,0595             |                     |                  | 0,06                       |
| Vit\$D3\$(mg)              |                    |                     |                  | 0,00                       |
| Vit\$E\$(mg)               | 1,1200             |                     | 0,0144           | 1,13                       |
| Vit\$C\$(mg)               |                    |                     |                  | 0,00                       |
| Vit\$B1/Tiamin\$(mg)       | 0,2520             | 0,0003              |                  | 0,25                       |
| Vit\$B2/Riboflavin\$(mg)   | 0,1260             | 0,0117              |                  | 0,14                       |
| Vit\$B6\$(mg)              | 0,2100             | 0,0150              |                  | 0,23                       |
| Vit\$B12\$(mg)             | 0,0001             |                     |                  | 0,00                       |
| Vit\$B3/Niacin\$(mg)       | 2,8000             | 0,2430              |                  | 3,04                       |
| Pantotensyre/Vit\$B5\$(mg) |                    | 0,0051              |                  | 0,01                       |
| Vit\$B9/Folat\$(mg)        | 0,0105             | 0,0004              |                  | 0,01                       |
| Biotin/Vit\$B8\$(mg)       |                    |                     |                  | 0,00                       |
| Vit\$K\$(mg) Mineraler     |                    |                     | 0,0001           | 0,00                       |
| Kalsium\$(mg)              | 21,0000            | 1,8300              | 0,3200           | 23,15                      |
| Jern\$(mg)                 | 1,1200             | 0,0288              | 0,0320           | 1,18                       |
| Natrium\$(mg)              | 210,0000           | 1,0500              |                  | 211,05                     |
| Kalium\$(mg)               | 70,0000            | 9,6000              | 0,3200           | 79,92                      |
| Magnesium\$(mg)            | 18,9000            | 2,1600              |                  | 21,06                      |
| Sink\$(mg)                 | 0,7700             | 0,0042              |                  | 0,77                       |
| Selen\$(mg)                | 0,0014             | 0,0004              |                  | 0,00                       |
| Kopper\$(mg)               | 0,2800             | 0,0060              |                  | 0,29                       |
| Fosfor\$(mg)               | 88,9000            | 7,0800              |                  | 95,98                      |
| Jod\$(mg)                  |                    |                     |                  | 0,00                       |
| Mangan\$(mg) Kobolt        |                    | 0,0030              |                  | 0,00                       |
| Totalt\$mikrostoffer\$(mg) | 415,55             | 22,04               | 0,69             | 438,27                     |
| Totalt\$mikrostoffer\$(g)  | 0,42               | 0,02                | 0,00             | 0,44                       |

# **Vedlegg-2.-Produktblad-for-premiks-Fisk-(vitaminer-og-mineraler).-**

| Vitamin A Vitamin D3 Vitamin E Vitamin K3 | DEKLARASJON AV PREMIKS Premiks Fisk Premiksen er beregnet til: Nettovekt: fisk 25 kg BRUKSANVISNING: NÆRINGSINNHOLD: For tilsetning i fullfôr til fisk. Kalsium (Ca) 22,0 % Dosering: 0,5 % TILSETNINGSSTOFFER: Mangan (Mn) som mangan(II)sulfat 3.000 mg/kg Sink (Zn) som sinksulfat 24.000 mg/kg MERKNADER: Kobber (Cu) som kobber(II)sulfat 1.000 mg/kg Kobolt (Co) som kobolt(II)sulfat 200 mg/kg Dosering av små mengder av Jod (I) som kalsiumjodat 600 mg/kg råvarer og tilsetningsstoffer krever dertil egnet utstyr for 500 IE/gram korrekt dosering og innblanding. 300 IE/gram 40.000 mg/kg 2.000 mg/kg |
|-------------------------------------------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Vitamin B1                                | (tiamin) 3.000 mg/kg                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               |
| Vitamin B2                                | (riboflavin) 5.000 mg/kg                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           |
| Vitamin B6                                | (pyridoksin) 3.000 mg/kg Vitamin B12 (cobalamin) 4 mg/kg                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           |
| Vitamin B5                                | (pantotensyre) 6.000 mg/kg                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         |
| Vitamin B9                                | (folinsyre) 1.000 mg/kg                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            |
| Vitamin B3 Biotin RÅVARER: Diamol Tangmel | (niacin) 15.000 mg/kg 50 mg/kg Vitamin C (monofosfat) 25.000 mg/kg Kalksteinsmel                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   |
|                                           | Produksjonsdato: 17.02.2014 Produksjonsnummer: 13019 Skal helst brukes innen 6 måneder etter produksjonsdato AS Norsk Mineralnæring Hensmoen, 3516 Hønefoss Godkjenningsnummer:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    |
|                                           | Tlf 32 14 01 00 www.normin.no                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      |
|                                           | α NO00000445BI                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     |

**Vedlegg-3.-Resultater fra-måling-av vanninnhold-til-ingredienser-i-resepten (forsøk-1),-samt-vanninnhold-og-vannaktivitet-(aw)-i-ulike-resepter (forsøk-2b).**

| Råvare/Resept m1-(beholder) | m2-(beholder+råmat.) | m3-(tørket) | Vanninnhold-(g) | Vanninnhold-(%) | aw    |
|-----------------------------|----------------------|-------------|-----------------|-----------------|-------|
| 23,5982                     | 25,7144              | 25,5398     | 0,0825          | 8,2506          |       |
| 24,7432                     | 26,9432              | 26,7614     | 0,0826          | 8,2636          |       |
| 24,9182                     | 26,6607              | 26,5161     | 0,0830          | 8,2984          |       |
| 22,5987                     | 24,1333              | 24,0594     | 0,0482          | 4,8156          |       |
| 22,6839                     | 24,3082              | 24,2300     | 0,0481          | 4,8144          |       |
| 22,9409                     | 24,5274              | 24,4502     | 0,0487          | 4,8661          |       |
| 23,1899                     | 25,2319              | 25,1663     | 0,0321          | 3,2125          |       |
| 23,2562                     | 25,3905              | 25,3205     | 0,0328          | 3,2798          |       |
| 21,3149                     | 23,1645              | 23,0997     | 0,0350          | 3,5035          |       |
| 22,9418                     | 24,8566              | 24,8521     | 0,0024          | 0,2350          |       |
| 22,6377                     | 24,7459              | 24,7412     | 0,0022          | 0,2229          |       |
| 21,3158                     | 23,6704              | 23,6651     | 0,0023          | 0,2251          |       |
| 23,8351                     | 25,2904              | 25,2088     | 0,0561          | 5,6071          |       |
| 21,6133                     | 23,6953              | 23,5787     | 0,0560          | 5,6004          |       |
| 21,9392                     | 23,5623              | 23,4721     | 0,0556          | 5,5573          |       |
| 19,4403                     | 20,8270              | 20,7420     | 0,0613          | 6,1297          | 0,485 |
| 33,6471                     | 35,0806              | 34,9922     | 0,0617          | 6,1667          | 0,487 |
| 19,5708                     | 21,0762              | 20,9834     | 0,0616          | 6,1645          | 0,490 |
| 23,1171                     | 24,9379              | 24,7630     | 0,0961          | 9,6057          | 0,620 |
| 22,6481                     | 24,5363              | 24,3536     | 0,0968          | 9,6759          | 0,626 |
| 24,2271                     | 25,9759              | 25,8086     | 0,0957          | 9,5666          | 0,621 |
| 22,7251                     | 25,8136              | 25,4211     | 0,1271          | 12,7087         | 0,713 |
| 23,4461                     | 25,3524              | 25,1135     | 0,1253          | 12,5304         | 0,711 |
| 23,5672                     | 25,5650              | 25,3130     | 0,1261          | 12,6127         | 0,708 |

**Vedlegg-4.-Resultater-fra-måling-av vanninnhold og-vannaktivitet i ferdigprodusertetabletter,-forsøk 2a.-**

| Komp.temp.((°C) Komp.trykk((MPa) | m1     | m2     | m3     | Vanninnhold(tabl((g) | Vanninnhold(tabl((%) | Aw(tabl |
|----------------------------------|--------|--------|--------|----------------------|----------------------|---------|
| 4                                | 22,942 | 23,436 | 23,412 | 0,0469               | 4,7                  | 0,254   |
| 20                               | 22,941 | 24,527 | 24,450 | 0,0487               | 4,9                  | 0,249   |
| 35                               | 22,638 | 23,201 | 23,174 | 0,0484               | 4,8                  | 0,239   |
| 70                               | 22,454 | 24,477 | 24,321 | 0,0487               | 4,9                  | 0,247   |
| 105                              | 21,316 | 21,763 | 21,740 | 0,0497               | 5,0                  | 0,246   |
| 139                              | 23,835 | 24,264 | 24,243 | 0,0482               | 4,8                  | 0,239   |
| 195                              | 21,613 | 22,141 | 22,116 | 0,0477               | 4,8                  | 0,249   |
| 250                              | 21,940 | 22,390 | 22,369 | 0,0478               | 4,8                  | 0,244   |
| 295                              | 22,155 | 22,760 | 22,731 | 0,0479               | 4,8                  | 0,243   |
| 338                              | 23,117 | 23,677 | 23,651 | 0,0472               | 4,7                  | 0,238   |
| 4                                | 22,648 | 23,131 | 23,106 | 0,0510               | 5,1                  | 0,262   |
| 20                               | 21,316 | 21,805 | 21,778 | 0,0542               | 5,4                  | 0,269   |
| 35                               | 24,227 | 24,781 | 24,750 | 0,0553               | 5,5                  | 0,272   |
| 70                               | 22,061 | 22,910 | 22,443 | 0,5498               | 5,5                  | 0,261   |
| 105                              | 23,254 | 23,773 | 23,744 | 0,0554               | 5,5                  | 0,264   |
| 139                              | 23,025 | 23,492 | 23,467 | 0,0536               | 5,4                  | 0,261   |
| 195                              | 22,061 | 22,600 | 22,571 | 0,0542               | 5,4                  | 0,265   |
| 250                              | 23,498 | 23,870 | 23,850 | 0,0535               | 5,3                  | 0,263   |
| 295                              | 22,090 | 22,551 | 22,526 | 0,0535               | 5,3                  | 0,265   |
| 338                              | 24,431 | 24,975 | 24,945 | 0,0538               | 5,4                  | 0,263   |
| 4                                | 22,750 | 23,342 | 23,307 | 0,0592               | 5,9                  | 0,279   |
| 20                               | 22,800 | 23,323 | 23,292 | 0,0586               | 5,9                  | 0,289   |
| 35                               | 24,261 | 24,836 | 24,801 | 0,0620               | 6,0                  | 0,287   |
| 70                               | 21,613 | 23,694 | 23,569 | 0,0603               | 6,0                  | 0,29    |
| 105                              | 24,485 | 25,050 | 25,013 | 0,0654               | 6,2                  | 0,306   |
| 139                              | 23,890 | 24,401 | 24,369 | 0,0624               | 6,2                  | 0,296   |
| 195                              | 22,060 | 22,652 | 22,615 | 0,0626               | 6,3                  | 0,304   |
| 250                              | 22,725 | 23,260 | 23,225 | 0,0649               | 6,5                  | 0,310   |
| 295                              | 23,446 | 24,040 | 24,001 | 0,0644               | 6,4                  | 0,303   |
| 338                              | 23,567 | 24,310 | 24,262 | 0,0647               | 6,5                  | 0,311   |

**Vedlegg-5.-Resultater-fra-måling-av-massetetthet-til-ferdigproduserte-tabletter, forsøk-2a.**

| Kom.temp((°C)          | Komp.trykk((MPa) | Kraft((N) | Lengde((mm) | Diameter((mm) | Masse((g)(før(tørking | Masse((g)(etter(tørking | Volum((m3)  | Tetthet((kg/m3) |
|------------------------|------------------|-----------|-------------|---------------|-----------------------|-------------------------|-------------|-----------------|
| Romtemp'(Bulk'density) | 0                | 0         |             |               | 12,360                |                         | 0,00002     | 618             |
|                        | 4,0              | 200       | 10,80       | 7,98          | 0,640                 | 0,609                   | 5,40156E?07 | 1128,006906     |
|                        | 4,0              | 200       | 11,83       | 7,98          | 0,690                 | 0,659                   | 5,91671E?07 | 1113,2873       |
|                        | 19,5             | 980       | 8,20        | 7,93          | 0,490                 | 0,472                   | 4,04995E?07 | 1165,198371     |
|                        | 19,5             | 980       | 6,92        | 7,93          | 0,425                 | 0,406                   | 3,41777E?07 | 1187,325219     |
|                        | 35,0             | 1759      | 9,65        | 7,95          | 0,600                 | 0,573                   | 4,79018E?07 | 1195,780749     |
|                        | 35,0             | 1759      | 10,01       | 7,95          | 0,610                 | 0,586                   | 4,96888E?07 | 1178,737249     |
|                        | 70,0             | 3519      | 8,86        | 7,93          | 0,538                 | 0,525                   | 4,37593E?07 | 1200,203087     |
|                        | 70,0             | 3519      | 7,87        | 7,93          | 0,470                 | 0,449                   | 3,88697E?07 | 1155,656481     |
|                        | 105,0            | 5278      | 9,40        | 7,96          | 0,590                 | 0,567                   | 4,67782E?07 | 1211,460734     |
|                        | 105,0            | 5278      | 9,53        | 7,95          | 0,600                 | 0,573                   | 4,73061E?07 | 1212,106135     |
|                        | 139,3            | 7000      | 7,02        | 7,90          | 0,440                 | 0,425                   | 3,44097E?07 | 1235,987864     |
|                        | 139,3            | 7000      | 8,54        | 7,94          | 0,540                 | 0,514                   | 4,22852E?07 | 1215,317806     |
|                        | 195,0            | 9802      | 8,64        | 7,96          | 0,550                 | 0,531                   | 4,29962E?07 | 1234,761177     |
|                        | 195,0            | 9802      | 10,00       | 7,96          | 0,630                 | 0,602                   | 4,97641E?07 | 1209,707782     |
|                        | 250,0            | 12566     | 11,91       | 7,99          | 0,760                 | 0,731                   | 5,97166E?07 | 1224,114875     |
|                        | 250,0            | 12566     | 8,74        | 8,00          | 0,560                 | 0,537                   | 4,3932E?07  | 1223,025614     |
|                        | 295,0            | 14828     | 10,46       | 7,98          | 0,670                 | 0,642                   | 5,23151E?07 | 1227,942932     |
|                        | 295,0            | 14828     | 9,83        | 8,02          | 0,620                 | 0,598                   | 4,96583E?07 | 1204,63166      |
|                        | 338,2            | 17000     | 10,93       | 7,99          | 0,540                 | 0,669                   | 5,48029E?07 | 1220,555674     |
|                        | 338,2            | 17000     | 12,13       | 7,99          | 0,700                 | 0,748                   | 6,08197E?07 | 1229,535917     |
|                        | 4,0              | 200       | 8,60        | 8,05          | 0,470                 | 0,446                   | 4,37704E?07 | 1019,639834     |
|                        | 4,0              | 200       | 9,69        | 8,07          | 0,530                 | 0,502                   | 4,95634E?07 | 1013,248526     |
|                        | 19,5             | 980       | 8,62        | 8,01          | 0,509                 | 0,488                   | 4,34372E?07 | 1122,539204     |
|                        | 19,5             | 980       | 7,82        | 7,99          | 0,456                 | 0,435                   | 3,92094E?07 | 1109,682891     |
|                        | 35,0             | 1759      | 9,82        | 8,04          | 0,590                 | 0,559                   | 4,98555E?07 | 1122,041695     |
|                        | 35,0             | 1759      | 8,76        | 7,99          | 0,550                 | 0,525                   | 4,39226E?07 | 1195,741139     |
|                        | 70,0             | 3519      | 8,07        | 7,99          | 0,484                 | 0,458                   | 4,04629E?07 | 1132,395436     |
|                        | 70,0             | 3519      | 9,69        | 8,00          | 0,574                 | 0,548                   | 4,87073E?07 | 1124,883815     |
|                        | 105,0            | 5278      | 8,97        | 8,02          | 0,530                 | 0,518                   | 4,53139E?07 | 1142,696731     |
|                        | 105,0            | 5278      | 8,86        | 8,03          | 0,550                 | 0,504                   | 4,48699E?07 | 1123,694221     |
|                        | 139,3            | 7000      | 8,20        | 8,03          | 0,490                 | 0,468                   | 4,15274E?07 | 1127,448167     |
|                        | 139,3            | 7000      | 7,83        | 8,03          | 0,470                 | 0,449                   | 3,96536E?07 | 1131,296739     |
|                        | 195,0            | 9802      | 10,01       | 8,06          | 0,600                 | 0,568                   | 5,10733E?07 | 1112,714157     |
|                        | 195,0            | 9802      | 9,34        | 8,04          | 0,560                 | 0,541                   | 4,74186E?07 | 1140,05863      |
|                        | 250,0            | 12566     | 6,68        | 8,01          | 0,400                 | 0,378                   | 3,36613E?07 | 1122,058781     |
|                        | 250,0            | 12566     | 11,43       | 8,06          | 0,690                 | 0,657                   | 5,83185E?07 | 1125,886685     |
|                        | 295,0            | 14828     | 8,07        | 8,02          | 0,490                 | 0,463                   | 4,07673E?07 | 1134,732453     |
|                        | 295,0            | 14828     | 7,98        | 8,03          | 0,490                 | 0,462                   | 4,04133E?07 | 1143,931529     |
|                        | 338,2            | 17000     | 9,64        | 8,03          | 0,580                 | 0,554                   | 4,882E?07   | 1135,189893     |
|                        | 338,2            | 17000     | 11,71       | 8,06          | 0,720                 | 0,679                   | 5,97471E?07 | 1135,954638     |
|                        | 4,0              | 200       | 13,11       | 8,11          | 0,650                 | 0,601                   | 6,77227E?07 | 887,2947718     |
|                        | 4,0              | 200       | 11,29       | 8,11          | 0,560                 | 0,516                   | 5,83211E?07 | 885,4431895     |
|                        | 19,5             | 980       | 10,36       | 8,18          | 0,570                 | 0,540                   | 5,44448E?07 | 992,1979736     |
|                        | 19,5             | 980       | 12,16       | 8,19          | 0,665                 | 0,630                   | 6,40606E?07 | 983,4432178     |
|                        | 35,0             | 1759      | 8,49        | 8,13          | 0,470                 | 0,445                   | 4,40736E?07 | 1009,220621     |
|                        | 35,0             | 1759      | 11,16       | 8,14          | 0,620                 | 0,589                   | 5,80768E?07 | 1013,485109     |
|                        | 70,0             | 3519      | 13,83       | 8,16          | 0,771                 | 0,732                   | 7,23257E?07 | 1012,227257     |
|                        | 70,0             | 3519      | 11,22       | 8,15          | 0,621                 | 0,590                   | 5,85326E?07 | 1008,497503     |
|                        | 105,0            | 5278      | 8,29        | 8,09          | 0,470                 | 0,440                   | 4,26129E?07 | 1033,019651     |
|                        | 105,0            | 5278      | 11,90       | 8,16          | 0,680                 | 0,640                   | 6,22325E?07 | 1027,759015     |
|                        | 139,3            | 7000      | 8,39        | 8,12          | 0,470                 | 0,440                   | 4,34474E?07 | 1013,178902     |
|                        | 139,3            | 7000      | 13,23       | 8,15          | 0,737                 | 0,696                   | 6,90184E?07 | 1009,006164     |
|                        | 195,0            | 9802      | 10,17       | 8,16          | 0,570                 | 0,541                   | 5,31852E?07 | 1017,199442     |
|                        | 195,0            | 9802      | 12,21       | 8,10          | 0,680                 | 0,645                   | 6,29181E?07 | 1025,460121     |
|                        | 250,0            | 12566     | 13,04       | 8,15          | 0,740                 | 0,705                   | 6,80272E?07 | 1036,20294      |
|                        | 250,0            | 12566     | 9,25        | 8,14          | 0,520                 | 0,482                   | 4,81372E?07 | 1001,097789     |
|                        | 295,0            | 14828     | 12,07       | 8,19          | 0,680                 | 0,644                   | 6,35865E?07 | 1012,950782     |
|                        | 295,0            | 14828     | 9,88        | 8,09          | 0,560                 | 0,527                   | 5,0786E?07  | 1038,278598     |
|                        | 338,2            | 17000     | 11,22       | 8,11          | 0,640                 | 0,596                   | 5,79595E?07 | 1028,822285     |
|                        | 338,2            | 17000     | 11,37       | 8,12          | 0,630                 | 0,605                   | 5,88793E?07 | 1027,186677     |

# **Vedlegg-6.-Resultater-fra-måling-av-strekkfasthet-til-ferdigproduserte-tabletter, forsøk-2a.**

| Komp.temp((°C) Komp.trykk((MPa) | Lengde((mm) | Diameter((mm) | Sprøbrudd          | Maks(kraft((N) | Hardhet((kN/m) | Strekkfasthet**((KPa) |
|---------------------------------|-------------|---------------|--------------------|----------------|----------------|-----------------------|
| 4                               | 11,22       | 8,11          | Ja,(smuldrer(lett  | 6,5            | 0,6            | 46                    |
| 20                              | 12,16       | 8,19          | Ja,(smuldrer(litt  | 10,4           | 0,9            | 67                    |
| 35                              | 11,16       | 8,14          | Ja                 | 28,0           | 2,5            | 196                   |
| 70                              | 11,54       | 8,15          | Ja                 | 14,5           | 1,3            | 98                    |
| 105                             | 8,29        | 8,09          | Ja                 | 33,64          | 4,1            | 319                   |
| 139                             | 8,39        | 8,12          | Ja                 | 18,8           | 2,2            | 176                   |
| 195                             | 10,17       | 8,16          | Ja                 | 19,6           | 1,9            | 151                   |
| 250                             | 9,24        | 8,16          | Ja                 | 23,8           | 2,6            | 201                   |
| 295                             | 12,07       | 8,19          | Ja                 | 29,6           | 2,5            | 191                   |
| 338                             | 11,22       | 8,11          | Ja                 | 22,0           | 2,0            | 154                   |
| 4                               | 9,69        | 8,07          | Ikke(midt(på:((I() | 33,1           | 3,4            | 270                   |
| 20                              | 9,57        | 8             | Ja                 | 79,9           | 8,3            | 664                   |
| 35                              | 9,82        | 8,04          | Ja                 | 126,4          | 12,9           | 1019                  |
| 70                              | 9,6         | 8             | Ja                 | 95,1           | 9,9            | 788                   |
| 105                             | 8,85        | 8,04          | ja                 | 100,7          | 11,4           | 901                   |
| 139                             | 8,2         | 8,03          | Ja                 | 95,0           | 11,6           | 919                   |
| 195                             | 9,34        | 8,04          | Ja                 | 121,3          | 13,0           | 1028                  |
| 250                             | 6,68        | 8,01          | Ja                 | 78,1           | 11,7           | 929                   |
| 295                             | 7,98        | 8,03          | Ja                 | 104,8          | 13,1           | 1041                  |
| 338                             | 9,64        | 8,03          | Ja                 | 129,7          | 13,5           | 1066                  |
| 4                               | 10,8        | 7,98          | Ja,(litt(smuldring | 122,6          | 11,4           | 906                   |
| 20                              | 6,88        | 7,93          | ja                 | 107,4          | 15,6           | 1253                  |
| 35                              | 9,65        | 7,95          | Ja((toCtre(krakk)  | 222,3          | 23,0           | 1844                  |
| 70                              | 7,78        | 7,93          | ja                 | 110,9          | 14,3           | 1144                  |
| 105                             | 9,51        | 7,91          | ja                 | 222,6          | 23,4           | 1884                  |
| 139                             | 8,54        | 7,94          | Ja                 | 219,3          | 25,7           | 2059                  |
| 195                             | 10          | 7,96          | Ja                 | 239,0          | 23,9           | 1912                  |
| 250                             | 8,74        | 8             | Ja                 | 215,8          | 24,7           | 1965                  |
| 295                             | 9,83        | 8,02          | Ja                 | 261,2          | 26,6           | 2109                  |
| 338                             | 12,13       | 7,99          | Ja                 | 328,7          | 27,1           | 2159                  |

# **Vedlegg-7.-Resultater-fra-måling-av vanninnhold-og-vannaktivitet-tilferdigproduserte-tabletter,-forsøk-2b.**

| Komp.temp((°C) | Komp.trykk((MPa) | m1       | m2       | m3       | Vanninnhold((g) | Vanninnhold((%) | aw    |
|----------------|------------------|----------|----------|----------|-----------------|-----------------|-------|
|                |                  | 22,9418  | 23,5999  | 23,5728  | 0,0411          | 4,11            | 0,191 |
|                |                  | 22,6380  | 23,3139  | 23,2860  | 0,0414          | 4,14            | 0,192 |
|                |                  | 21,3162  | 21,9716  | 21,9444  | 0,0415          | 4,15            | 0,191 |
|                |                  | 23,8356  | 24,3890  | 24,3625  | 0,0478          | 4,78            | 0,205 |
|                |                  | 21,6132  | 22,2315  | 22,2019  | 0,0477          | 4,77            | 0,212 |
|                |                  | 21,9398  | 22,5866  | 22,5544  | 0,0498          | 4,98            | 0,213 |
|                |                  | 22,1549  | 22,7200  | 22,6888  | 0,0552          | 5,52            | 0,215 |
|                |                  | 23,1175  | 23,7229  | 23,6901  | 0,0542          | 5,42            | 0,217 |
|                |                  | 22,6482  | 23,2325  | 23,2007  | 0,0545          | 5,45            | 0,218 |
|                |                  | 21,3161  | 21,7625  | 21,7403  | 0,0497          | 4,97            | 0,246 |
|                |                  | 22,6381  | 23,0998  | 23,0772  | 0,0489          | 4,89            | 0,245 |
|                |                  | 22,9417  | 23,3869  | 23,3652  | 0,0487          | 4,87            | 0,246 |
|                |                  | 23,2544  | 23,7729  | 23,7442  | 0,0554          | 5,54            | 0,264 |
|                |                  | 21,3160  | 21,7916  | 21,7657  | 0,0545          | 5,45            | 0,263 |
|                |                  | 23,8353  | 24,3522  | 24,3245  | 0,0536          | 5,36            | 0,263 |
|                |                  | 23,89049 | 24,40121 | 24,36932 | 0,0624          | 6,24            | 0,306 |
|                |                  | 21,6131  | 22,1517  | 22,1199  | 0,0590          | 5,90            | 0,306 |
|                |                  | 21,9395  | 22,4613  | 22,4299  | 0,0601          | 6,01            | 0,305 |
|                |                  | 22,9413  | 23,2019  | 23,1899  | 0,0461          | 4,61            | 0,165 |
|                |                  | 22,6376  | 23,0845  | 23,0643  | 0,0452          | 4,52            | 0,170 |
|                |                  | 21,3157  | 21,7757  | 21,7546  | 0,0458          | 4,58            | 0,168 |
|                |                  | 23,8352  | 24,3525  | 24,3271  | 0,0490          | 4,90            | 0,160 |
|                |                  | 21,6126  | 22,1905  | 22,1627  | 0,0481          | 4,81            | 0,166 |
|                |                  | 21,9389  | 22,5046  | 22,4777  | 0,0475          | 4,75            | 0,162 |
|                |                  | 22,1544  | 22,7239  | 22,6924  | 0,0553          | 5,53            | 0,192 |
|                |                  | 23,1170  | 23,7005  | 23,6691  | 0,0539          | 5,39            | 0,197 |
|                |                  | 22,6475  | 23,2380  | 23,2060  | 0,0543          | 5,43            | 0,188 |
| 35             | 105              |          |          |          |                 |                 |       |
| 35             | 105              |          |          |          |                 |                 |       |
| 35             | 105              |          |          |          |                 |                 |       |

# **Vedlegg-8.-Resultater-fra-måling-av-massetetthet-til-bulk,-forsøk-2b.**

| H2O\$resept\$(%) Masse\$(g) | Volum\$(mm3) | Bulktetthet\$(kg/m3) |
|-----------------------------|--------------|----------------------|
| 59,36                       | 0,1          | 594                  |
| 57,53                       | 0,1          | 575                  |
| 56,68                       | 0,1          | 567                  |
| 60,67                       | 0,1          | 607                  |
| 56,12                       | 0,1          | 561                  |
| 55,87                       | 0,1          | 559                  |
| 52,41                       | 0,1          | 524                  |
| 60,13                       | 0,1          | 601                  |
| 59,08                       | 0,1          | 591                  |

**Vedlegg-9.-Resultater-fra-måling-av massetetthet-til-ferdigproduserte-tabletter, forsøk-2b.**

| H2O\$resept\$(%) Komp.temp\$(°C) Lengde\$(mm) | Diameter\$(mm) | Masse\$(g)\$etter\$1,5t\$tørking\$40*C | Volum\$(m3) | Tetthet\$tabl\$(kg/m3) |
|-----------------------------------------------|----------------|----------------------------------------|-------------|------------------------|
| 11,56                                         | 8,21           | 0,6707                                 | 6,11975E+07 | 1096,0                 |
| 11,05                                         | 8,18           | 0,647                                  | 5,80709E+07 | 1114,2                 |
| 9,98                                          | 8,11           | 0,583                                  | 5,1554E+07  | 1130,9                 |
| 10,34                                         | 8,22           | 0,6193                                 | 5,48724E+07 | 1128,6                 |
| 10,88                                         | 8,12           | 0,6524                                 | 5,63418E+07 | 1157,9                 |
| 9,40                                          | 8,10           | 0,5549                                 | 4,84382E+07 | 1145,6                 |
| 9,83                                          | 8,07           | 0,6098                                 | 5,02794E+07 | 1212,8                 |
| 9,78                                          | 8,09           | 0,6064                                 | 5,0272E+07  | 1206,2                 |
| 9,61                                          | 8,11           | 0,5998                                 | 4,96427E+07 | 1208,2                 |
| 8,29                                          | 8,09           | 0,440                                  | 4,26129E+07 | 1033,0                 |
| 9,85                                          | 8,10           | 0,522                                  | 5,0757E+07  | 1028,4                 |
| 11,90                                         | 8,16           | 0,640                                  | 6,22325E+07 | 1027,8                 |
| 8,97                                          | 8,02           | 0,518                                  | 4,53139E+07 | 1142,7                 |
| 8,86                                          | 8,03           | 0,504                                  | 4,48699E+07 | 1123,7                 |
| 9,74                                          | 8,05           | 0,561                                  | 4,95725E+07 | 1131,7                 |
| 9,25                                          | 7,97           | 0,559                                  | 4,61475E+07 | 1211,3                 |
| 9,40                                          | 7,96           | 0,567                                  | 4,67782E+07 | 1211,5                 |
| 9,53                                          | 7,95           | 0,573                                  | 4,73061E+07 | 1212,1                 |
| 11,50                                         | 8,08           | 0,525                                  | 5,89672E+07 | 890,8                  |
| 11,13                                         | 8,05           | 0,528                                  | 5,6647E+07  | 932,6                  |
| 11,83                                         | 8,04           | 0,537                                  | 6,00602E+07 | 894,8                  |
| 9,57                                          | 8,01           | 0,461                                  | 4,82244E+07 | 954,9                  |
| 10,05                                         | 8,01           | 0,491                                  | 5,06432E+07 | 968,9                  |
| 9,81                                          | 8,01           | 0,483                                  | 4,94338E+07 | 977,5                  |
| 8,71                                          | 7,88           | 0,473                                  | 4,24776E+07 | 1113,5                 |
| 9,19                                          | 7,91           | 0,491                                  | 4,51605E+07 | 1087,9                 |
| 10,19                                         | 7,87           | 0,564                                  | 4,95694E+07 | 1137,2                 |

# **Vedlegg-10.-Resultater-fra-måling-av strekkfasthet-til-ferdigproduserte-tabletter, forsøk-2b.**

| H2O\$resept\$(%) Komp.temp\$(°C) Lengde\$(mm) | Diameter\$(mm) | Maks\$kraft\$(N) | Hardhet\$(kN/m) | Strekkfasthet\$(kPa) |
|-----------------------------------------------|----------------|------------------|-----------------|----------------------|
| 11,54                                         | 8,27           | 10,60            | 0,9             | 71                   |
| 11,87                                         | 8,34           | 10,42            | 0,9             | 67                   |
| 11,47                                         | 8,16           | 8,55             | 0,7             | 58                   |
| 10,89                                         | 8,11           | 36,35            | 3,3             | 262                  |
| 10,28                                         | 8,09           | 36,79            | 3,6             | 282                  |
| 9,28                                          | 8,16           | 40,30            | 4,3             | 339                  |
| 9,37                                          | 8,11           | 103,08           | 11,0            | 864                  |
| 9,75                                          | 8,08           | 90,41            | 9,3             | 731                  |
| 9,05                                          | 8,05           | 96,22            | 10,6            | 841                  |
| 8,29                                          | 8,09           | 39,43            | 4,8             | 374                  |
| 11,93                                         | 8,14           | 37,54            | 3,1             | 246                  |
| 8,29                                          | 8,09           | 33,64            | 4,1             | 319                  |
| 8,97                                          | 8,02           | 120,54           | 13,4            | 1067                 |
| 9,74                                          | 8,05           | 98,02            | 10,1            | 796                  |
| 8,85                                          | 8,04           | 100,71           | 11,4            | 901                  |
| 9,40                                          | 7,96           | 233,61           | 24,9            | 1988                 |
| 9,25                                          | 7,97           | 196,73           | 21,3            | 1699                 |
| 9,51                                          | 7,91           | 222,60           | 23,4            | 1884                 |
| 11,65                                         | 8,11           | 6,48             | 0,6             | 44                   |
| 11,15                                         | 8,06           | 9,59             | 0,9             | 68                   |
| 11,86                                         | 8,09           | 5,34             | 0,5             | 35                   |
| 11,89                                         | 8,07           | 33,06            | 2,8             | 219                  |
| 11,68                                         | 8,04           | 39,29            | 3,4             | 266                  |
| 10,28                                         | 8,01           | 38,18            | 3,7             | 295                  |
| 10,10                                         | 7,89           | 79,34            | 7,9             | 634                  |
| 10,12                                         | 7,91           | 89,63            | 8,9             | 713                  |
| 11,05                                         | 7,95           | 85,44            | 7,7             | 619                  |

**Vedlegg-11.-Resultater-fra-måling-av-vannløselighet-til-tabletter,-forsøk-2b.**

| H2O\$i\$resept\$(%) Komp.temp\$(°C) m1 | m2     | m3     | Konsentrasjon\$(w/w%) | Oppløst\$mat.\$(g) | Vannløselighet\$(%\$v.b.) |
|----------------------------------------|--------|--------|-----------------------|--------------------|---------------------------|
| 1,5842                                 | 2,2320 | 2,1300 | 0,65                  | 0,1575             | 15,75                     |
| 1,5844                                 | 2,1766 | 2,0842 | 0,59                  | 0,1560             | 15,60                     |
| 1,5759                                 | 2,1599 | 2,0704 | 0,58                  | 0,1533             | 15,33                     |
| 1,5806                                 | 2,1201 | 2,0386 | 0,54                  | 0,1511             | 15,11                     |
| 1,5770                                 | 2,1593 | 2,0726 | 0,58                  | 0,1489             | 14,89                     |
| 1,5830                                 | 2,1103 | 2,0315 | 0,53                  | 0,1494             | 14,94                     |
| 1,5867                                 | 2,0865 | 2,0153 | 0,50                  | 0,1425             | 14,25                     |
| 1,5708                                 | 2,0779 | 2,0048 | 0,51                  | 0,1442             | 14,42                     |
| 1,5697                                 | 2,0451 | 1,9759 | 0,48                  | 0,1456             | 14,56                     |
| 0,0895                                 | 0,5863 | 0,4962 | 0,50                  | 0,1814             | 18,14                     |
| 0,0898                                 | 0,5112 | 0,4312 | 0,42                  | 0,1898             | 18,98                     |
| 0,0912                                 | 0,6059 | 0,5001 | 0,51                  | 0,2056             | 20,56                     |
| 0,0907                                 | 0,5484 | 0,4804 | 0,46                  | 0,1486             | 14,86                     |
| 0,0905                                 | 0,5719 | 0,5049 | 0,48                  | 0,1392             | 13,92                     |
| 0,0898                                 | 0,5414 | 0,4690 | 0,45                  | 0,1603             | 16,03                     |
| 0,0926                                 | 0,4972 | 0,4391 | 0,40                  | 0,1436             | 14,36                     |
| 0,0898                                 | 0,4797 | 0,4247 | 0,39                  | 0,1411             | 14,11                     |
| 0,0895                                 | 0,5574 | 0,4921 | 0,47                  | 0,1396             | 13,96                     |
| 1,5912                                 | 2,1733 | 2,0110 | 0,58                  | 0,2788             | 27,88                     |
| 1,5841                                 | 2,2199 | 2,0295 | 0,64                  | 0,2995             | 29,95                     |
| 1,5717                                 | 2,1505 | 1,9657 | 0,58                  | 0,3193             | 31,93                     |
| 1,5727                                 | 2,1118 | 1,9243 | 0,54                  | 0,3478             | 34,78                     |
| 1,5775                                 | 2,0685 | 1,9246 | 0,49                  | 0,2931             | 29,31                     |
| 1,5803                                 | 2,0055 | 1,8702 | 0,43                  | 0,3182             | 31,82                     |
| 1,5714                                 | 2,0433 | 1,9699 | 0,47                  | 0,1555             | 15,55                     |
| 1,5714                                 | 2,0630 | 1,9831 | 0,49                  | 0,1625             | 16,25                     |
| 1,5684                                 | 2,0069 | 1,9249 | 0,44                  | 0,1870             | 18,70                     |

**Vedlegg-12.-Resultater-fra-måling-av energitetthet-per-g-tørrstoff-til-tabletter,-forsøk-2b.**

| Målinger | LVLT    | LVLT    | LVLT    | LVMT    | LVMT    | LVMT    | LVHT    | LVHT    | LVHT    |
|----------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|
| a        | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       |
| b        | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    |
| c        | 14      | 14      | 16      | 16      | 14      | 14      | 14      | 14      | 14      |
| ta       | 19,26   | 20,44   | 18,95   | 19,40   | 19,77   | 20,17   | 19,99   | 20,43   | 20,57   |
| tc       | 20,63   | 21,87   | 19,86   | 20,52   | 20,93   | 21,18   | 21,05   | 21,52   | 21,11   |
| r1       | 0,0062  | 0,0014  | 0,0052  | 0,0014  | 0,0002  | 0,0014  | 0,0008  | 0,0022  | 0,0016  |
| r2       | 0,0004  | 0,0022  | 0,0024  | 0,0006  | 0,001   | 0,0016  | 0,0016  | 0,0018  | 0,0006  |
| c3       | 8,4     | 5,6     | 7,5     | 8,5     | 9,5     | 8,7     | 3,05    | 8,8     | 9       |
| W        | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 |
| M        | 0,6526  | 0,6963  | 0,4299  | 0,5549  | 0,5729  | 0,5124  | 0,5515  | 0,5737  | 0,2813  |
| t        | 1,350   | 1,412   | 0,873   | 1,115   | 1,150   | 0,999   | 1,051   | 1,074   | 0,528   |
| e3       | 19,32   | 12,88   | 17,25   | 19,55   | 21,85   | 20,01   | 7,015   | 20,24   | 20,7    |
| Hg       | 4845    | 4757    | 4743    | 4699    | 4693    | 4554    | 4477    | 4375    | 4347    |

| Målinger | MVLT    | MVLT    | MVLT    | MVMT    | MVMT    | MVMT    | MVHT    | MVHT    | MVHT    |
|----------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|
| a        | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       |
| b        | 6,5     | 6,5     | 6,5     | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,5     | 6,5     | 6,75    |
| c        | 13      | 12      | 13      | 14      | 13      | 14      | 15      | 15      | 13      |
| ta       | 20,99   | 20,71   | 20,94   | 19,52   | 20,22   | 21,40   | 19,79   | 20,39   | 22,06   |
| tc       | 22,38   | 21,85   | 22,07   | 20,41   | 21,22   | 22,49   | 20,81   | 21,21   | 22,98   |
| r1       | 0,0012  | 0,0016  | 0,0008  | 0,002   | 0,0014  | 0,0032  | 0,0008  | 0,0044  | 0,0038  |
| r2       | 0,002   | 0,002   | 0,0002  | 0,0004  | 0,001   | 0,0006  | 0,0006  | 0,0024  | 0,0006  |
| c3       | 4,45    | 8,7     | 6,7     | 8,8     | 8,8     | 9       | 8,8     | 9       | 8,8     |
| W        | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 |
| M        | 0,7243  | 0,6035  | 0,5534  | 0,4624  | 0,5219  | 0,5679  | 0,5420  | 0,4241  | 0,4903  |
| t        | 1,370   | 1,126   | 1,120   | 0,884   | 0,985   | 1,085   | 1,010   | 0,790   | 0,907   |
| e3       | 10,24   | 20,01   | 15,41   | 20,24   | 20,24   | 20,70   | 20,24   | 20,70   | 20,24   |
| Hg       | 4672    | 4692    | 4738    | 4458    | 4409    | 4465    | 4351    | 4339    | 4315    |

| Målinger | HVLT    | HVLT    | HVLT    | HVMT    | HVMT    | HVMT    | HVHT    | HVHT    | HVHT    |
|----------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|---------|
| a        | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       | 5       |
| b        | 6,75    | 6,5     | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    | 6,75    |
| c        | 15      | 14      | 14      | 15      | 14      | 14      | 14      | 14      | 14      |
| ta       | 19,52   | 19,63   | 19,75   | 19,62   | 19,48   | 19,86   | 20,22   | 20,45   | 20,45   |
| tc       | 20,56   | 20,55   | 20,46   | 20,48   | 20,63   | 20,94   | 21,10   | 21,33   | 21,46   |
| r1       | 0,0034  | 0,0006  | 0,0006  | 0,0016  | 0,0022  | 0,0002  | 0,0022  | 0,0028  | 0,0016  |
| r2       | 0,0006  | 0,0002  | 0,0004  | 0,0004  | 0,0008  | 0,0006  | 0,0006  | 0,0006  | 0,001   |
| c3       | 7,15    | 8,9     | 8,3     | 5,7     | 5,95    | 7,4     | 8,85    | 8,7     | 9,5     |
| W        | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 | 2355,76 |
| M        | 0,5021  | 0,4877  | 0,3433  | 0,4413  | 0,5949  | 0,5600  | 0,4676  | 0,4679  | 0,5384  |
| t        | 1,035   | 0,917   | 0,711   | 0,859   | 1,144   | 1,078   | 0,874   | 0,875   | 1,004   |
| e3       | 16,45   | 20,47   | 19,09   | 13,11   | 13,69   | 17,02   | 20,36   | 20,01   | 21,85   |
| Hg       | 4823    | 4385    | 4824    | 4555    | 4509    | 4506    | 4359    | 4362    | 4353    |

# **Vedlegg-13.-Resultater-fra-kalkulering av-energitetthet-per-g-produkt-samtenergitap,-forsøk-2b.**

| H2O\$resept\$(%) Komp.temp\$ (%) (°C) | H2O\$tabl. (%) | Energitetthet \$(kcal/g\$TS) | Energitetthet\$ (kcal/g\$prod) | Energitap \$(kcal/g) | Energitap \$(%) |
|---------------------------------------|----------------|------------------------------|--------------------------------|----------------------|-----------------|
|                                       |                | 4,84                         | 4,64                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,76                         | 4,56                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,74                         | 4,55                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,70                         | 4,47                           | 0,11                 | 2,4             |
|                                       |                | 4,69                         | 4,47                           | 0,11                 | 2,6             |
|                                       |                | 4,55                         | 4,33                           | 0,25                 | 5,7             |
|                                       |                | 4,48                         | 4,23                           | 0,35                 | 8,2             |
|                                       |                | 4,38                         | 4,14                           | 0,44                 | 10,7            |
|                                       |                | 4,35                         | 4,11                           | 0,47                 | 11,5            |
|                                       |                | 4,69                         | 4,46                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,67                         | 4,44                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,74                         | 4,51                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,46                         | 4,22                           | 0,25                 | 6,0             |
|                                       |                | 4,41                         | 4,17                           | 0,30                 | 7,2             |
|                                       |                | 4,46                         | 4,22                           | 0,25                 | 5,9             |
|                                       |                | 4,32                         | 4,05                           | 0,42                 | 10,3            |
|                                       |                | 4,35                         | 4,09                           | 0,38                 | 9,3             |
|                                       |                | 4,34                         | 4,08                           | 0,39                 | 9,7             |
|                                       |                | 4,82                         | 4,60                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,82                         | 4,60                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,39                         | 4,18                           | 0,00                 | 0,0             |
|                                       |                | 4,56                         | 4,34                           | 0,26                 | 6,1             |
|                                       |                | 4,51                         | 4,29                           | 0,31                 | 7,2             |
|                                       |                | 4,51                         | 4,29                           | 0,31                 | 7,3             |
|                                       |                | 4,36                         | 4,12                           | 0,48                 | 11,6            |
|                                       |                | 4,36                         | 4,12                           | 0,48                 | 11,5            |
|                                       |                | 4,35                         | 4,12                           | 0,48                 | 11,8            |
| 22                                    | 4,13           |                              |                                |                      |                 |
| 35                                    | 4,85           |                              |                                |                      |                 |
| 50                                    | 5,46           |                              |                                |                      |                 |
| 22                                    | 4,91           |                              |                                |                      |                 |
| 35                                    | 5,45           |                              |                                |                      |                 |
| 50                                    | 6,05           |                              |                                |                      |                 |
| 22                                    | 4,57           |                              |                                |                      |                 |
| 35                                    | 4,82           |                              |                                |                      |                 |
| 50                                    | 5,45           |                              |                                |                      |                 |

# **Vedlegg-14.-Residualplott-som-viser-uteliggere,-forsøk-2a og-2b.**

Residualplott!for!massetetthet!i!forsøk!2a!viser!uteligger!med!uventet!høy!residualverdi! (35°C/35!MPa)

Residualplott!for!strekkfasthet!i!forsøk!2a!viser!uteligger!med!uventet!høy!residualverdi!(50°C/70!MPa).

Residualplott!for!energitetthet!i!forsøk!2b!som viser!en!uteligger!med!uventet!høy!residualverdi.!

#### **Vedlegg-13.-Resultater-fra-toveis-variansanalyse,-forsøk-2a.**

General!Linear!Model:!Vanninnhold,!aw,!massetetthet,!strekkfasthet

Trykk: 4-338 MPa

Factor Type Levels Values Komp.temp. (°C) fixed 3 22; 35; 50 Komp.trykk (MPa) fixed 10 4; 20; 35; 70; 105; 139; 195; 250; 295; 338

Analysis of Variance for Vanninnhold tabletter (%), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Komp.temp. (°C) 2 9,79289 9,79289 4,89644 222,89 0,000 Komp.trykk (MPa) 9 0,31253 0,31253 0,03473 1,58 0,195 Error 18 0,39542 0,39542 0,02197 Total 29 10,50084

S = 0,148216 R-Sq = 96,23% R-Sq(adj) = 93,93%

Analysis of Variance for Vannaktivitet (aw), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Komp.temp. (°C) 2 0,0141813 0,0141813 0,0070906 109,45 0,000 Komp.trykk (MPa) 9 0,0002565 0,0002565 0,0000285 0,44 0,895 Error 18 0,0011661 0,0011661 0,0000648 Total 29 0,0156039

S = 0,00804869 R-Sq = 92,53% R-Sq(adj) = 87,96%

Unusual Observations for Vannaktivitet (aw)

 Vannaktivitet Obs (aw) Fit SE Fit Residual St Resid 1 0,254000 0,240867 0,005090 0,013133 2,11 R 21 0,279000 0,293567 0,005090 -0,014567 -2,34 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

#### General!Linear!Model:!Vanninnhold,!aw,!massetetthet,!strekkfasthet

Trykk: 4-338 MPa

Factor Type Levels Values Komp.temp. (°C) fixed 3 22; 35; 50 Komp.trykk (MPa) fixed 10 4,0; 19,5; 35,0; 70,0; 105,0; 139,0; 195,0; 250,0; 295,0; 338,0

Analysis of Variance for Massetetthet (kg/m3), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Komp.temp. (°C) 2 392117 392078 196039 1270,76 0,000 Komp.trykk (MPa) 9 71556 71556 7951 51,54 0,000 Error 47 7251 7251 154 Total 58 470924

S = 12,4205 R-Sq = 98,46% R-Sq(adj) = 98,10%

Unusual Observations for Massetetthet (kg/m3)

 Massetetthet Obs (kg/m3) Fit SE Fit Residual St Resid 40 1128,01 1101,21 5,56 26,80 2,41 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Factor Type Levels Values Komp.temp. (°C) fixed 3 22; 35; 50 Komp.trykk (MPa) fixed 10 4,0; 19,5; 35,0; 70,0; 105,0; 139,0; 195,0; 250,0; 295,0; 338,0

Factor Type Levels Values Komp.temp. (°C) fixed 3 22; 35; 50 Komp.trykk (MPa) fixed 6 105; 139; 195; 250; 295; 338

Analysis of Variance for Massetetthet (kg/m3), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Komp.temp. (°C) 2 236563 236563 118282 998,90 0,000 Komp.trykk (MPa) 5 270 270 54 0,46 0,805 Error 28 3316 3316 118

Total 35 240149

S = 10,8817 R-Sq = 98,62% R-Sq(adj) = 98,27%

Factor Type Levels Values Komp.temp. (°C) fixed 3 22; 35; 50 Komp.trykk (MPa) fixed 6 105; 139; 195; 250; 295; 338

Analysis of Variance for Strekkfasthet (kPa), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Komp.temp. (°C) 2 9958894 9958894 4979447 632,01 0,000 Komp.trykk (MPa) 5 28763 28763 5753 0,73 0,617 Error 10 78788 78788 7879 Total 17 10066445

S = 88,7626 R-Sq = 99,22% R-Sq(adj) = 98,67%

Unusual Observations for Strekkfasthet (kPa)

 Strekkfasthet Obs (kPa) Fit SE Fit Residual St Resid 1 319,33 168,61 59,18 150,72 2,28 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Analysis of Variance for Strekkfasthet (kPa), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Komp.temp. (°C) 2 12587792 12135346 6067673 171,60 0,000 Komp.trykk (MPa) 9 1423499 1423499 158167 4,47 0,004 Error 17 601116 601116 35360 Total 28 14612407

S = 188,042 R-Sq = 95,89% R-Sq(adj) = 93,22%

Unusual Observations for Strekkfasthet (kPa)

 Strekkfasthet Obs (kPa) Fit SE Fit Residual St Resid 1 45,74 -367,42 119,20 413,16 2,84 R 21 905,76 1253,21 120,02 -347,44 -2,40 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

# **Vedlegg-14.-Resultater-fra-toveis-variansanalyse,-Tukeys-metode-og-enveisvariansanalyse,-forsøk-2b.**

General!Linear!Model:!Vanninnhold,!aw,!massetetthet,!strekkfasthet,!energitetthet,!løselighet!

Factor Type Levels Values Vanninnhold miks (%) fixed 3 6,2; 9,6; 12,6 Komp.temp. (°C) fixed 3 22; 35; 50

Analysis of Variance for Vanninnhold tabletter (%), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Vanninnhold miks (%) 2 2,1734 2,1734 1,0867 141,02 0,000 Komp.temp. (°C) 2 5,6483 5,6483 2,8241 366,47 0,000 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 4 0,2113 0,2113 0,0528 6,85 0,002 Error 18 0,1387 0,1387 0,0077 Total 26 8,1717

S = 0,0877853 R-Sq = 98,30% R-Sq(adj) = 97,55%

Unusual Observations for Vanninnhold tabletter (%)

 Vanninnhold Obs tabletter (%) Fit SE Fit Residual St Resid 16 6,24000 6,05255 0,05068 0,18745 2,62 R 17 5,90420 6,05255 0,05068 -0,14835 -2,07 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Analysis of Variance for Vannaktivitet (aw), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS Vanninnhold miks (%) 2 0,0443434 0,0443434 0,0221717 Komp.temp. (°C) 2 0,0064234 0,0064234 0,0032117 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 4 0,0018290 0,0018290 0,0004573 Error 18 0,0001173 0,0001173 0,0000065 Total 26 0,0527132

Source F P Vanninnhold miks (%) 3401,34 0,000 Komp.temp. (°C) 492,70 0,000 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 70,15 0,000 Error Total

S = 0,00255314 R-Sq = 99,78% R-Sq(adj) = 99,68%

Unusual Observations for Vannaktivitet (aw)

 Vannaktivitet Obs (aw) Fit SE Fit Residual St Resid 4 0,205000 0,210000 0,001474 -0,005000 -2,40 R 26 0,197000 0,192333 0,001474 0,004667 2,24 R 27 0,188000 0,192333 0,001474 -0,004333 -2,08 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Vanninnhold miks (%) 2 130089 130089 65045 307,80 0,000 Komp.temp. (°C) 2 118712 118712 59356 280,88 0,000 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 4 13210 13210 3302 15,63 0,000 Error 18 3804 3804 211 Total 26 265815

S = 14,5369 R-Sq = 98,57% R-Sq(adj) = 97,93%

Unusual Observations for Massetetthet (kg/m3)

 Massetetthet Obs (kg/m3) Fit SE Fit Residual St Resid 20 932,62 906,07 8,39 26,54 2,24 R 26 1087,90 1112,87 8,39 -24,97 -2,10 R 27 1137,19 1112,87 8,39 24,32 2,05 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Analysis of Variance for Strekkfasthet (kPa), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F Vanninnhold miks (%) 2 2750779 2750779 1375389 224,43 Komp.temp. (°C) 2 4300583 4300583 2150292 350,88 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 4 772318 772318 193079 31,51 Error 18 110309 110309 6128 Total 26 7933989

Source P Vanninnhold miks (%) 0,000 Komp.temp. (°C) 0,000 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 0,000 Error Total

S = 78,2834 R-Sq = 98,61% R-Sq(adj) = 97,99%

Unusual Observations for Strekkfasthet (kPa)

 Strekkfasthet Obs (kPa) Fit SE Fit Residual St Resid 13 1066,71 921,22 45,20 145,48 2,28 R 16 1987,61 1856,78 45,20 130,83 2,05 R 17 1698,83 1856,78 45,20 -157,95 -2,47 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Analysis of Variance for Energitetthet (kcal/g), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F Vanninnhold miks (%) 2 0,067334 0,067334 0,033667 3,71 Komp.temp. (°C) 2 0,569716 0,569716 0,284858 31,39 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 4 0,020772 0,020772 0,005193 0,57 Error 18 0,163333 0,163333 0,009074 Total 26 0,821153

Source P Vanninnhold miks (%) 0,045 Komp.temp. (°C) 0,000 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 0,686 Error

Total

S = 0,0952577 R-Sq = 80,11% R-Sq(adj) = 71,27%

Unusual Observations for Energitetthet (kcal/g)

 Energitetthet Obs (kcal/g) Fit SE Fit Residual St Resid 20 4,38525 4,67748 0,05500 -0,29223 -3,76 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

Analysis of Variance for Vannløselighet (% v.b.), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F Vanninnhold miks (%) 2 692,64 692,64 346,32 182,48 Komp.temp. (°C) 2 217,84 217,84 108,92 57,39 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 4 233,43 233,43 58,36 30,75 Error 18 34,16 34,16 1,90 Total 26 1178,07

Source P Vanninnhold miks (%) 0,000 Komp.temp. (°C) 0,000 Vanninnhold miks (%)\*Komp.temp. (°C) 0,000 Error Total

S = 1,37761 R-Sq = 97,10% R-Sq(adj) = 95,81%

Unusual Observations for Vannløselighet (% v.b.)

 Vannløselighet Obs (% v.b.) Fit SE Fit Residual St Resid 22 34,7802 31,9693 0,7954 2,8108 2,50 R 23 29,3075 31,9693 0,7954 -2,6618 -2,37 R

Analysis of Variance for Energitetthet (kcal/g), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P H2O i resept (%) 2 0,06957 0,06907 0,03454 14,73 0,000 Komp.temp (°C) 2 0,85174 0,85067 0,42534 181,43 0,000 H2O i resept (%)\*Komp.temp (°C) 4 0,02505 0,02505 0,00626 2,67 0,068 Error 17 0,03985 0,03985 0,00234 Total 25 0,98622

S = 0,0484187 R-Sq = 95,96% R-Sq(adj) = 94,06%

Unusual Observations for Energitetthet (kcal/g)

 Energitetthet Obs (kcal/g) Fit SE Fit Residual St Resid 6 4,33303 4,42296 0,02795 -0,08993 -2,27 R

Analysis of Variance for Energitap (%), using Adjusted SS for Tests

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P H2O i resept (%) 2 25,236 15,155 7,577 8,64 0,003 Komp.temp (°C) 2 496,492 495,954 247,977 282,90 0,000 H2O i resept (%)\*Komp.temp (°C) 4 14,797 14,797 3,699 4,22 0,015 Error 17 14,901 14,901 0,877 Total 25 551,426

S = 0,936242 R-Sq = 97,30% R-Sq(adj) = 96,03%

Unusual Observations for Energitap (%)

 Energitap Obs (%) Fit SE Fit Residual St Resid 6 5,6998 3,5723 0,5405 2,1275 2,78 R 7 8,2205 10,1323 0,5405 -1,9118 -2,50 R

R denotes an observation with a large standardized residual.

#### Tukeys!metode

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Vanninnhold tabletter (%)

Vanninnhold

resept (%) N Mean Grouping 9,6 9 5,47 A 12,6 9 4,95 B 6,2 9 4,81 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Vanninnhold tabletter (%)

#### Komp.temp.

(°C) N Mean Grouping 50 9 5,65 A 35 9 5,04 B 22 9 4,54 C

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Aw

Vanninnhold

resept (%) N Mean Grouping 9,6 9 0,27 A 6,2 9 0,21 B 12,6 9 0,17 C

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Aw

Komp.temp.

(°C) N Mean Grouping 50 9 0,24 A 35 9 0,21 B

22 9 0,20 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Massetetthet (kg/m3)

#### Vanninnhold

resept (%) N Mean Grouping 6,2 9 1155,60 A 9,6 9 1124,69 A 12,6 9 995,35 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Massetetthet (kg/m3)

#### Komp.temp.

(°C) N Mean Grouping 50 9 1177,87 A 35 9 1081,28 B 22 9 1016,49 C

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Strekkfasthet (kPa)

#### Vanninnhold

resept (%) N Mean Grouping 9,6 9 1030,42 A 6,2 9 390,37 B 12,6 9 321,53 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Strekkfasthet (kPa)

#### Komp.temp.

(°C) N Mean Grouping 50 9 1107,91 A 35 9 491,90 B 22 9 142,51 C

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Vannløselighet (% v.b.)

#### Vanninnhold

resept (%) N Mean Grouping 12,6 9 26,24 A 9,6 9 16,10 B 6,2 9 14,98 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Komp.temp.

(°C) N Mean Grouping 22 9 21,57 A 35 9 20,63 A 50 9 15,13 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Energitetthet (kcal/g)

H2O i

resept

(%) N Mean Grouping 6,2 9 4,3888 A 12,6 8 4,3423 A 9,6 9 4,2660 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Energitetthet (kcal/g)

Komp.temp

(°C) N Mean Grouping 22 8 4,5696 A 35 9 4,3100 B 50 9 4,1175 C

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Energitap (%)

H2O i

resept (%) N Mean Grouping 9,6 9 6,1889 A 12,6 8 6,1644 A 6,2 9 4,5682 B

Means that do not share a letter are significantly different.

Grouping Information Using Tukey Method and 95,0% Confidence for Energitap (%)

Komp.temp

(°C) N Mean Grouping 50 9 10,9261 A 35 9 5,9954 B 22 8 -0,0000 C

Means that do not share a letter are significantly different.

# One7way!ANOVA!mhp.!vanninnhold!resept Vannløselighet: 6,2% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 1,9914 0,9957 36,16 0,000 Error 6 0,1652 0,0275 Total 8 2,1566

S = 0,1659 R-Sq = 92,34% R-Sq(adj) = 89,79%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -------+---------+---------+---------+-- Komp.temp: 22°C 3 15,558 0,214 (----\*----) -------+---------+---------+---------+-- 14,50 15,00 15,50 16,00

Komp.temp: 35°C 3 14,980 0,113 (----\*---) Komp.temp: 50°C 3 14,406 0,155 (----\*----)

Pooled StDev = 0,166

# Vannløselighet: 9,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 44,889 22,444 25,21 0,001 Error 6 5,342 0,890 Total 8 50,230

S = 0,9436 R-Sq = 89,37% R-Sq(adj) = 85,82%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev ------+---------+---------+---------+--- Komp.temp: 22°C 3 19,225 1,228 (------\*------) Komp.temp: 35°C 3 14,936 1,059 (------\*-----) Komp.temp: 50°C 3 14,141 0,204 (------\*-----) ------+---------+---------+---------+--- 14,0 16,0 18,0 20,0

Pooled StDev = 0,944

# Vannløselighet: 12,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 404,40 202,20 42,34 0,000 Error 6 28,65 4,78 Total 8 433,05 S = 2,185 R-Sq = 93,38% R-Sq(adj) = 91,18%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -------+---------+---------+---------+-- Komp.temp: 22°C 3 29,919 2,023 (----\*----) Komp.temp: 35°C 3 31,969 2,739 (----\*----) Komp.temp: 50°C 3 16,836 1,652 (----\*----) -------+---------+---------+---------+-- 18,0 24,0 30,0 36,0

Pooled StDev = 2,185

# Vann% tabl : 6,2% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 2,66495 1,33248 243,08 0,000 Error 6 0,03289 0,00548 Total 8 2,69784

S = 0,07404 R-Sq = 98,78% R-Sq(adj) = 98,37%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev ---------+---------+---------+---------+ Komp.temp: 22°C 3 4,1314 0,0174 (-\*--) Komp.temp: 35°C 3 4,8461 0,1161 (-\*--) Komp.temp: 50°C 3 5,4631 0,0516 (--\*-) ---------+---------+---------+---------+ 4,40 4,80 5,20 5,60

Pooled StDev = 0,0740

## Vann% tabl : 9,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 1,9591 0,9795 73,28 0,000 Error 6 0,0802 0,0134 Total 8 2,0393

S = 0,1156 R-Sq = 96,07% R-Sq(adj) = 94,76%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+---------+---------+---------+-------- Komp.temp: 22°C 3 4,9104 0,0547 (---\*---) Komp.temp: 35°C 3 5,4485 0,0882 (---\*---) Komp.temp: 50°C 3 6,0525 0,1713 (---\*---) -+---------+---------+---------+-------- 4,80 5,20 5,60 6,00

Pooled StDev = 0,1156

# Vann% tabl : 12,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 1,23554 0,61777 144,68 0,000 Error 6 0,02562 0,00427 Total 8 1,26116

S = 0,06534 R-Sq = 97,97% R-Sq(adj) = 97,29%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+---------+---------+---------+-------- Komp.temp: 22°C 3 4,5677 0,0455 (--\*--) Komp.temp: 35°C 3 4,8203 0,0719 (--\*--) Komp.temp: 50°C 3 5,4489 0,0746 (--\*--) -+---------+---------+---------+-------- 4,50 4,80 5,10 5,40

Pooled StDev = 0,0653

#### Energitetthet: 6,2% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 95,94 47,97 23,50 0,001 Error 6 12,25 2,04 Total 8 108,19

S = 1,429 R-Sq = 88,68% R-Sq(adj) = 84,91%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev --+---------+---------+---------+------- Komp.temp: 22°C 3 1,411 1,137 (------\*-----) Komp.temp: 35°C 3 4,157 1,689 (------\*------) Komp.temp: 50°C 3 9,288 1,407 (------\*------) --+---------+---------+---------+------- 0,0 3,0 6,0 9,0

Pooled StDev = 1,429

# Energitetthet: 9,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 89,841 44,921 131,06 0,000 Error 6 2,057 0,343 Total 8 91,898

S = 0,5855 R-Sq = 97,76% R-Sq(adj) = 97,02%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+---------+---------+---------+-------- Komp.temp: 22°C 3 3,079 0,695 (--\*---) Komp.temp: 35°C 3 8,374 0,632 (--\*---) Komp.temp: 50°C 3 10,615 0,382 (--\*---) -+---------+---------+---------+-------- 2,5 5,0 7,5 10,0

Pooled StDev = 0,585

# Energitetthet: 12,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 64,74 32,37 3,55 0,096 Error 6 54,66 9,11 Total 8 119,40 S = 3,018 R-Sq = 54,22% R-Sq(adj) = 38,96%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev --+---------+---------+---------+------- Komp.temp: 22°C 3 3,583 5,195 (----------\*----------) Komp.temp: 35°C 3 6,735 0,573 (----------\*---------) Komp.temp: 50°C 3 10,151 0,096 (---------\*----------) --+---------+---------+---------+------- 0,0 4,0 8,0 12,0

Pooled StDev = 3,018

#### Aw: 6,2% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0010347 0,0005173 71,63 0,000 Error 6 0,0000433 0,0000072 Total 8 0,0010780

S = 0,002687 R-Sq = 95,98% R-Sq(adj) = 94,64%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev --+---------+---------+---------+------- Komp.temp: 22°C 3 0,19133 0,00058 (--\*---) Komp.temp: 35°C 3 0,21000 0,00436 (---\*---) Komp.temp: 50°C 3 0,21667 0,00153 (---\*--) --+---------+---------+---------+------- 0,190 0,200 0,210 0,220

Pooled StDev = 0,00269

# Aw: 9,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0057042 0,0028521 8556,33 0,000 Error 6 0,0000020 0,0000003 Total 8 0,0057062

S = 0,0005774 R-Sq = 99,96% R-Sq(adj) = 99,95%

Level N Mean StDev Komp.temp: 22°C 3 0,245667 0,000577 Komp.temp: 35°C 3 0,263333 0,000577 Komp.temp: 50°C 3 0,305667 0,000577

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -------+---------+---------+---------+-- Komp.temp: 22°C (\* Komp.temp: 35°C (\* Komp.temp: 50°C \*) -------+---------+---------+---------+-- 0,256 0,272 0,288 0,304

Pooled StDev = 0,000577

## Aw: 12,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0015136 0,0007568 63,06 0,000 Error 6 0,0000720 0,0000120 Total 8 0,0015856

S = 0,003464 R-Sq = 95,46% R-Sq(adj) = 93,95%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev --+---------+---------+---------+------- Komp.temp: 22°C 3 0,16767 0,00252 (----\*----) Komp.temp: 35°C 3 0,16267 0,00306 (----\*----) Komp.temp: 50°C 3 0,19233 0,00451 (----\*----) --+---------+---------+---------+------- 0,160 0,170 0,180 0,190

#### Massetetthet: 6,2% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 14265 7132 40,18 0,000 Error 6 1065 178 Total 8 15330

S = 13,32 R-Sq = 93,05% R-Sq(adj) = 90,74%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -------+---------+---------+---------+-- Komp.temp: 22°C 3 1113,7 17,5 (----\*-----) Komp.temp: 35°C 3 1144,0 14,7 (-----\*----) Komp.temp: 50°C 3 1209,1 3,4 (----\*-----) -------+---------+---------+---------+-- 1120 1155 1190 1225

Pooled StDev = 13,3

# Massetetthet: 9,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 49918,2 24959,1 753,18 0,000 Error 6 198,8 33,1 Total 8 50117,0 S = 5,757 R-Sq = 99,60% R-Sq(adj) = 99,47%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev ------+---------+---------+---------+--- Komp.temp: 22°C 3 1029,74 2,86 (-\*-) Komp.temp: 35°C 3 1132,69 9,54 (-\*) Komp.temp: 50°C 3 1211,63 0,41 (\*-) ------+---------+---------+---------+--- 1050 1100 1150 1200

Pooled StDev = 5,76

# Massetetthet: 12,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 67739 33870 80,01 0,000 Error 6 2540 423 Total 8 70279 S = 20,57 R-Sq = 96,39% R-Sq(adj) = 95,18%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -----+---------+---------+---------+---- Komp.temp: 22°C 3 906,1 23,1 (---\*----) Komp.temp: 35°C 3 967,1 11,4 (---\*---) Komp.temp: 50°C 3 1112,9 24,7 (---\*---) -----+---------+---------+---------+---- 910 980 1050 1120

Pooled StDev = 20,6

## Strekkfasthet: 6,2% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 877321 438661 196,69 0,000 Error 6 13382 2230 Total 8 890703

S = 47,23 R-Sq = 98,50% R-Sq(adj) = 98,00%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev +---------+---------+---------+--------- Komp.temp: 22°C 3 65,27 6,45 (--\*-) Komp.temp: 35°C 3 294,16 39,90 (--\*-) Komp.temp: 50°C 3 811,67 71,11 (-\*--) +---------+---------+---------+--------- 0 250 500 750

Pooled StDev = 47,23

# Strekkfasthet: 9,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 1484817 742408 526,85 0,000 Error 6 8455 1409 Total 8 1493271

S = 37,54 R-Sq = 99,43% R-Sq(adj) = 99,25%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+---------+---------+---------+-------- Komp.temp: 22°C 3 313,2 64,3 (\*-) Komp.temp: 35°C 3 1132,7 9,5 (-\*-) Komp.temp: 50°C 3 1211,6 0,4 (\*-) -+---------+---------+---------+-------- 300 600 900 1200

Pooled StDev = 37,5

# Strekkfasthet: 12,6% H2O

Source DF SS MS F P Factor 2 568183 284091 198,85 0,000 Error 6 8572 1429 Total 8 576755

S = 37,80 R-Sq = 98,51% R-Sq(adj) = 98,02%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev +---------+---------+---------+--------- Komp.temp: 22°C 3 49,01 16,88 (-\*--) Komp.temp: 35°C 3 260,31 38,29 (--\*--) Komp.temp: 50°C 3 655,26 50,35 (--\*-) +---------+---------+---------+--------- 0 200 400 600

Pooled StDev = 37,80

#### One7way!ANOVA!mhp.!kompresjonstemperatur

## Strekkfasthet: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 131578 65789 44,22 0,000 Error 6 8926 1488 Total 8 140504 S = 38,57 R-Sq = 93,65% R-Sq(adj) = 91,53%

Level N Mean StDev Strekkfasthet - 6,2% H2O 3 65,27 6,45 Strekkfasthet - 9,6% H2O 3 313,25 64,31 Strekkfasthet - 12,6% H2 3 49,01 16,88

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -+---------+---------+---------+--------

Strekkfasthet - 6,2% H2O (-----\*----)

Strekkfasthet - 9,6% H2O (----\*-----)

Strekkfasthet - 12,6% H2 (-----\*----)

-+---------+---------+---------+--------

0 100 200 300

Pooled StDev = 38,57

# Strekkfasthet: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 831162 415581 57,45 0,000 Error 6 43400 7233 Total 8 874561 S = 85,05 R-Sq = 95,04% R-Sq(adj) = 93,38%

Level N Mean StDev Strekkfasthet - 6,2% H2O 3 294,2 39,9 Strekkfasthet - 9,6% H2O 3 921,2 136,5 Strekkfasthet - 12,6% H2 3 260,3 38,3

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ----+---------+---------+---------+-----

Strekkfasthet - 6,2% H2O (----\*----)

Strekkfasthet - 9,6% H2O (----\*----)

Strekkfasthet - 12,6% H2 (---\*----)

 ----+---------+---------+---------+----- 250 500 750 1000

Pooled StDev = 85,0

# Strekkfasthet: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 2560356 1280178 132,47 0,000 Error 6 57984 9664 Total 8 2618340 S = 98,31 R-Sq = 97,79% R-Sq(adj) = 97,05%

Level N Mean StDev Strekkfasthet - 6,2% H2O 3 811,7 71,1 Strekkfasthet - 9,6% H2O 3 1856,8 146,3 Strekkfasthet - 12,6% H2 3 655,3 50,4

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -------+---------+---------+---------+--

Strekkfasthet - 6,2% H2O (--\*---)

Strekkfasthet - 9,6% H2O (--\*---)

Strekkfasthet - 12,6% H2 (--\*---)

 -------+---------+---------+---------+-- 800 1200 1600 2000

Pooled StDev = 98,3

# Massetetthet: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 65425 32713 116,12 0,000 Error 6 1690 282 Total 8 67115 S = 16,78 R-Sq = 97,48% R-Sq(adj) = 96,64%

Level N Mean StDev Massetetthet - 6,2% H2O 3 1113,7 17,5 Massetetthet - 9,6% H2O 3 1029,7 2,9 Massetetthet - 12,6% H2O 3 906,1 23,1

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ----+---------+---------+---------+----- Massetetthet - 6,2% H2O (--\*--)

Massetetthet - 9,6% H2O (--\*--)

Massetetthet - 12,6% H2O (--\*---)

 ----+---------+---------+---------+----- 910 980 1050 1120

Pooled StDev = 16,8

# Massetetthet: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 58855 29427 201,84 0,000 Error 6 875 146 Total 8 59729 S = 12,07 R-Sq = 98,54% R-Sq(adj) = 98,05%

Level N Mean StDev Massetetthet - 6,2% H2O 3 1144,0 14,7 Massetetthet - 9,6% H2O 3 1132,7 9,5 Massetetthet - 12,6% H2O 3 967,1 11,4

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level --+---------+---------+---------+------- Massetetthet - 6,2% H2O (--\*--) Massetetthet - 9,6% H2O (--\*--)

Massetetthet - 12,6% H2O (--\*--)

--+---------+---------+---------+-------

960 1020 1080 1140

Pooled StDev = 12,1

### Massetetthet: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 19019 9510 46,06 0,000 Error 6 1239 206 Total 8 20258

S = 14,37 R-Sq = 93,89% R-Sq(adj) = 91,85%

Level N Mean StDev Massetetthet - 6,2% H2O 3 1209,1 3,4 Massetetthet - 9,6% H2O 3 1211,6 0,4 Massetetthet - 12,6% H2O 3 1112,9 24,7 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level --------+---------+---------+---------+- Massetetthet - 6,2% H2O (----\*-----) Massetetthet - 9,6% H2O (-----\*-----) Massetetthet - 12,6% H2O (-----\*-----) --------+---------+---------+---------+- 1120 1155 1190 1225

Pooled StDev = 14,4

# Vanninnhold tabletter: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 2,63258 1,31629 445,70 0,000 Error 6 0,01772 0,00295 Total 8 2,65030

S = 0,05434 R-Sq = 99,33% R-Sq(adj) = 99,11%

Level N Mean StDev Vanninnhold - 6,2% H2O 3 4,1314 0,0174 Vanninnhold - 9,6% H2O 3 4,9104 0,0547 Vanninnhold - 12,6% H2O 3 5,4489 0,0746 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ---------+---------+---------+---------+ Vanninnhold - 6,2% H2O (-\*-) Vanninnhold - 9,6% H2O (-\*-) Vanninnhold - 12,6% H2O (-\*-) ---------+---------+---------+---------+ 4,40 4,80 5,20 5,60 Pooled StDev = 0,0543

## Vanninnhold tabletter: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,75823 0,37912 43,03 0,000 Error 6 0,05286 0,00881 Total 8 0,81109 S = 0,09386 R-Sq = 93,48% R-Sq(adj) = 91,31%

Level N Mean StDev Vanninnhold - 6,2% H2O 3 4,8461 0,1161 Vanninnhold - 9,6% H2O 3 5,4485 0,0882 Vanninnhold - 12,6% H2O 3 4,8203 0,0719  Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level --+---------+---------+---------+------- Vanninnhold - 6,2% H2O (----\*----) Vanninnhold - 9,6% H2O (----\*----) Vanninnhold - 12,6% H2O (----\*----) --+---------+---------+---------+------- 4,75 5,00 5,25 5,50

Pooled StDev = 0,0939

# Vanninnhold tabletter: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,9736 0,4868 11,68 0,009 Error 6 0,2501 0,0417 Total 8 1,2238 S = 0,2042 R-Sq = 79,56% R-Sq(adj) = 72,75%

Level N Mean StDev Vanninnhold - 6,2% H2O 3 5,4631 0,0516 Vanninnhold - 9,6% H2O 3 6,1536 0,3418 Vanninnhold - 12,6% H2O 3 5,4489 0,0746

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ---+---------+---------+---------+------ Vanninnhold - 6,2% H2O (-------\*-------) Vanninnhold - 9,6% H2O (-------\*-------) Vanninnhold - 12,6% H2O (--------\*-------) ---+---------+---------+---------+------ 5,25 5,60 5,95 6,30

Pooled StDev = 0,2042

# Vannaktivitet: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0095962 0,0047981 2056,33 0,000 Error 6 0,0000140 0,0000023 Total 8 0,0096102 S = 0,001528 R-Sq = 99,85% R-Sq(adj) = 99,81%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev ----+---------+---------+---------+---- aw - 6,2% H2O 3 0,19133 0,00058 (\* aw - 9,6% H2O 3 0,24567 0,00058 (\*) aw - 12,6% H2O 3 0,16767 0,00252 (\*) ----+---------+---------+---------+----- 0,175 0,200 0,225 0,250

Pooled StDev = 0,00153

# Vannaktivitet: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0152187 0,0076093 796,33 0,000 Error 6 0,0000573 0,0000096 Total 8 0,0152760

S = 0,003091 R-Sq = 99,62% R-Sq(adj) = 99,50%

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -------+---------+---------+---------+- aw - 6,2% H2O 3 0,21000 0,00436 (\*) aw - 9,6% H2O 3 0,26333 0,00058 (-\*) aw - 12,6% H2O 3 0,16267 0,00306 (\*-) -------+---------+---------+---------+-- 0,180 0,210 0,240 0,270

Pooled StDev = 0,00309

# Vannaktivitet: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0213576 0,0106788 1392,88 0,000 Error 6 0,0000460 0,0000077 Total 8 0,0214036

S = 0,002769 R-Sq = 99,79% R-Sq(adj) = 99,71%

Pooled StDev = 0,00277

# Energitetthet: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,0179 0,0090 0,39 0,691 Error 6 0,1365 0,0227 Total 8 0,1544

S = 0,1508 R-Sq = 11,61% R-Sq(adj) = 0,00%

Level N Mean StDev Energitetthet - 6,2% H2O 3 4,7816 0,0551 Energitetthet - 9,6% H2O 3 4,7007 0,0337 Energitetthet - 12,6% H2 3 4,6775 0,2531

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level --+---------+---------+---------+------- Energitetthet - 6,2% H2O (-------------\*-------------) Energitetthet - 9,6% H2O (-------------\*--------------) Energitetthet - 12,6% H2 (-------------\*-------------) --+---------+---------+---------+------- 4,50 4,65 4,80 4,95

Pooled StDev = 0,1508

#### Energitetthet: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,06379 0,03189 11,36 0,009 Error 6 0,01684 0,00281 Total 8 0,08063 S = 0,05298 R-Sq = 79,11% R-Sq(adj) = 72,15% Level N Mean StDev Energitetthet - 6,2% H2O 3 4,6484 0,0819 Energitetthet - 9,6% H2O 3 4,4439 0,0306 Energitetthet - 12,6% H2 3 4,5233 0,0278 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ---+---------+---------+---------+------ Energitetthet - 6,2% H2O (-------\*------) Energitetthet - 9,6% H2O (------\*-------) Energitetthet - 12,6% H2 (------\*-------) ---+---------+---------+---------+------ 4,40 4,50 4,60 4,70 Pooled StDev = 0,0530

# Energitetthet: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 0,00640 0,00320 1,91 0,228 Error 6 0,01004 0,00167 Total 8 0,01643 S = 0,04090 R-Sq = 38,91% R-Sq(adj) = 18,55%

Level N Mean StDev Energitetthet - 6,2% H2O 3 4,3995 0,0682 Energitetthet - 9,6% H2O 3 4,3352 0,0185 Energitetthet - 12,6% H2 3 4,3577 0,0047

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -----+---------+---------+---------+---- Energitetthet - 6,2% H2O (-----------\*----------)

Energitetthet - 9,6% H2O (-----------\*-----------) Energitetthet - 12,6% H2 (-----------\*----------)

 -----+---------+---------+---------+---- 4,300 4,350 4,400 4,450

Pooled StDev = 0,0409

#### Løselighet: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 334,04 167,02 88,74 0,000 Error 6 11,29 1,88 Total 8 345,33 S = 1,372 R-Sq = 96,73% R-Sq(adj) = 95,64%

Level N Mean StDev Løselighet - 6,2% H2O 3 15,558 0,214 Løselighet - 9,6% H2O 3 19,225 1,228 Løselighet - 12,6% H2O 3 29,919 2,023

Level ---+---------+---------+---------+------ Løselighet - 6,2% H2O (---\*---) Løselighet - 9,6% H2O (--\*---) Løselighet - 12,6% H2O (---\*---) ---+---------+---------+---------+------ 15,0 20,0 25,0 30,0

Pooled StDev = 1,372

#### Løselighet: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 578,79 289,40 100,50 0,000 Error 6 17,28 2,88 Total 8 596,07 S = 1,697 R-Sq = 97,10% R-Sq(adj) = 96,14%

Level N Mean StDev Løselighet - 6,2% H2O 3 14,980 0,113 Løselighet - 9,6% H2O 3 14,936 1,059 Løselighet - 12,6% H2O 3 31,969 2,739

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ---------+---------+---------+---------+ Løselighet - 6,2% H2O (---\*---) Løselighet - 9,6% H2O (---\*---) Løselighet - 12,6% H2O (---\*---) ---------+---------+---------+---------+ 18,0 24,0 30,0 36,0

Pooled StDev = 1,697

#### Løselighet: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 13,239 6,619 7,11 0,026 Error 6 5,590 0,932 Total 8 18,829 S = 0,9652 R-Sq = 70,31% R-Sq(adj) = 60,42%

Level N Mean StDev Løselighet - 6,2% H2O 3 14,406 0,155 Løselighet - 9,6% H2O 3 14,141 0,204 Løselighet - 12,6% H2O 3 16,836 1,652

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -----+---------+---------+---------+---- Løselighet - 6,2% H2O (--------\*--------) Løselighet - 9,6% H2O (--------\*--------) Løselighet - 12,6% H2O (--------\*--------) -----+---------+---------+---------+---- 13,5 15,0 16,5 18,0

Pooled StDev = 0,965

#### Energitap: LT

Source DF SS MS F P Factor 2 5,907 2,954 9,12 0,053 Error 3 0,972 0,324 Total 5 6,879

S = 0,5692 R-Sq = 85,87% R-Sq(adj) = 76,45%

Level N Mean StDev Energitap - 6,2% H2O 2 2,0611 0,2159 Energitap - 9,6% H2O 2 2,9940 0,9607 Energitap - 12,6% H2O 2 0,5839 0,0490 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -----+---------+---------+---------+---- Energitap - 6,2% H2O (--------\*-------) Energitap - 9,6% H2O (--------\*-------) Energitap - 12,6% H2O (--------\*-------) -----+---------+---------+---------+---- 0,0 1,5 3,0 4,5

Pooled StDev = 0,5692

#### Energitap: MT

Source DF SS MS F P Factor 2 27,12 13,56 11,36 0,009 Error 6 7,16 1,19 Total 8 34,28

S = 1,092 R-Sq = 79,11% R-Sq(adj) = 72,15%

Level N Mean StDev Energitap - 6,2% H2O 3 4,157 1,689 Energitap - 9,6% H2O 3 8,374 0,632 Energitap - 12,6% H2O 3 6,735 0,573 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level -------+---------+---------+---------+-- Energitap - 6,2% H2O (-------\*------) Energitap - 9,6% H2O (-------\*-------) Energitap - 12,6% H2O (-------\*------) -------+---------+---------+---------+-- 4,0 6,0 8,0 10,0

Pooled StDev = 1,092

# Energitap: HT

Source DF SS MS F P Factor 2 2,719 1,359 1,91 0,228 Error 6 4,268 0,711 Total 8 6,987

S = 0,8434 R-Sq = 38,91% R-Sq(adj) = 18,55%

Level N Mean StDev Energitap - 6,2% H2O 3 9,288 1,407 Energitap - 9,6% H2O 3 10,615 0,382 Energitap - 12,6% H2O 3 10,151 0,096

 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level ---------+---------+---------+---------+ Energitap - 6,2% H2O (-----------\*-----------) Energitap - 9,6% H2O (-----------\*-----------) Energitap - 12,6% H2O (-----------\*----------) ---------+---------+---------+---------+ 9,0 10,0 11,0 12,0