Personnalités 
 Denys Affre (1793-1848), archevêque de Paris.
 Henri Affre (1816-1907), est un archiviste départemental, un historien régionaliste du Rouergue et un héraldiste.
 Déodat Alaus, maître maçon du  constructeur des remparts des cités templières et hospitalières du Larzac.
 Georges d'Armagnac (vers 1500-1585), évêque d'Avignon, cardinal et évêque de Rodez.
 Didier Auriol (1958-), est le premier français à remporter le titre de champion du monde des rallyes en 1994, sur Toyota Celica.
 Auguste de Balsac (1788-1880), haut fonctionnaire et homme politique.
 Louis Balsan (1903-1988), archéologue, spéléologue, l'un des derniers grands disciples de Martel.
 Adolphe de Barrau (1803-1884), naturaliste.
 Hippolyte de Barrau (1794-1863), fondateur de la Société des lettres, sciences et arts de l'Aveyron, érudit.
 Eugène de Barrau (1801-1887), notable.
 Justin Bessou (1845-1918), poète d'expression principalement occitane.
 Roger Béteille, né à Vors le 28 août 1921, est un ingénieur aéronautique, surnommé Monsieur Airbus en tant qu'initiateur du programme de l'avion du même nom.
 Joan Bodon (1920-1975), écrivain de langue occitane né à Crespin (maison Joan Bodon).
 Adolphe Boisse (1810-1896), ingénieur et homme politique.
Maurice Bompard (1857-1935), peintre, l'un des fondateurs de la Société des peintres orientalistes français.
 Louis-Gabriel de Bonald (1754-1840), philosophe.
 Louis-Jacques-Maurice de Bonald (1787-1870), cardinal, archevêque de Lyon.
 Émile Borel (1871-1956), mathématicien, professeur à la faculté des sciences de Paris, spécialiste de la théorie des fonctions et des probabilités, membre de l'académie des sciences, homme politique français député et ministre.
 Louis-Jacques-Maurice de Bonald (1787-1870), prélat.
 Éric Bouad (1948-), musicien français.
 José Bové né a Talence en Gironde (1953-), altermondialiste, député européen depuis 2009, militant et ancien porte-parole de la Confédération paysanne, paysan sur le Larzac.
 Michel Bras (1946-), cuisinier 3 étoiles au Guide Michelin pour son établissement à Laguiole.
 Abbé Pierre-Edmond Vivier (1921-1995), historien, paléographe.
 Emma Calvé (1858-1942), est une cantatrice française (soprano), née à Decazeville.
 Jean Carrier (décédé en 1437), ecclésiastique du , dernier partisan et successeur de l'antipape Benoît XIII sous le nom de Benoît XIV.
 Édouard de Castelnau (1851-1944), général d'armée.
 Marc Censi (1936-), ancien président du conseil régional de Midi-Pyrénées, ancien maire de Rodez.
 Hippolyte Coste (1858-1924), botaniste.
 Jean-Louis Cromières,(1947-) artisan paysan, ancien maire de Laguiole dit « Le Visionnaire », a « relancé » la fabrication du couteau de Laguiole à Laguiole (1980).
 Ambroise Crozat, peintre né à Rodez dans la première moitié du .
 Bertrand Delanoë (1950-), homme politique français et maire de Paris.
 Auguste Denayrouze (1837-1883) est, avec Benoît Rouquayrol, l'un des inventeurs du scaphandre autonome.
 François d'Estaing (1501-1529), évêque de Rodez.
 Stéphane Diagana (1969 à Saint-Affrique), athlète français spécialiste du  haies et du relais 4 × , champion du monde en 1997 et 2003.
Louis Dupiech (1900-1945), résistant français, préfet de l'Aveyron, mort en déportation.
 Jules Duval, né à Rodez le 30 avril 1813 et mort le 20 septembre 1870, avocat, économiste et journaliste français. Il est un farouche partisan du fouriérisme et de la colonisation de l'Algérie.
 Philippe Escafre, dit Coyote, dessinateur de bandes dessinées dont Litteul Kévin.
 François Fabié (1846-1926), poète.
 Jean-Henri Fabre (1823-1915), est un homme de sciences, un humaniste, un naturaliste, un entomologiste éminent, un écrivain passionné par la nature et un poète français et de langue d'oc (et à ce titre félibre), lauréat de l'Académie française et d'un nombre élevé de prix.
 Robert Fabre (1915-2006), fondateur du Mouvement des Radicaux de Gauche, médiateur de la République.
 Maurice Fenaille (1855-1937), mécène.
 Denis Frayssinous (1765-1841), prélat et précepteur du Dauphin.
 David Frétigné (1970-), pilote de motocross, d'enduro et de rallye-raid.
 Joseph-Bernardin Fualdès (1761 - assassiné à Rodez le 19 mars 1817), est un magistrat français, accusateur public, juge du tribunal criminel de l'Aveyron, procureur impérial en 1811.
 Gustave Garrigou (1884-1963), vainqueur du Tour de France en 1911.
 Alexandre Geniez (1988-), coureur cycliste.
 Charles Girou de Buzareingues (1773-1856), agronome et philosophe.
 Jacques Godfrain, ancien député de la troisième circonscription de l’Aveyron de 1978 à 1995 puis de 1997 à 2007, Ministre de la Coopération durant les gouvernements Juppé I et II, et maire de Millau de 1995 à 2008.
 Dom Pierre Guérin (1608-1698), ecclésiastique nantais, poète rouergat.
 Alain Guiraudie (1964-), scénariste et réalisateur.
 Frédéric Hantz (1966-), entraîneur de football.
 Marie-Sophie Lacarrau (1975-), journaliste.
 Gaston Lacombe, ébéniste, sculpteur, peintre (pastel), écrivain, historien et philosophe, ami de Pierre Soulages (1893-1964).
 Guy Lacombe (1955-), entraîneur de football.
 Bernard Laporte (1964-), entraîneur de rugby
 Amédée-Jean-Baptiste Latieule (1838-1903), évêque de Vannes.
 Alain Layrac, est un scénariste français né en 1965 à Decazeville.
 Cyril Lignac (1977-), cuisinier français et animateur de télévision.
Eugène Loup (1867-1948), peintre.
 Jean-Claude Luche (1952-), président du conseil général de l'Aveyron de 2008 à 2017.
 Jean-Henri Magne (1804-1885), est un naturaliste français, professeur puis directeur de l'École nationale vétérinaire d'Alfort.
 Colette Magny (1926-1997), chanteuse et auteur-compositeur. Son grand succès : Melocoton en 1963.
 Cardinal François Marty (1904-1994), cardinal archevêque de Paris.
 Jules Merviel (1906-1976), populaire coureur cycliste des années 1930.
 Amans-Alexis Monteil (1769-1850), historien.
 Antoine de Morlhon (1753-1828), archevêque d'Auch.
 Auguste de Morlhon (1799-1862), évêque du Puy.
 Alain Peyrefitte (1925-1999), écrivain, ministre, membre de l'Académie française.
 Charles de Pomairols (1843-1916), poète régionaliste, originaire de Villefranche-de-Rouergue.
 Pierre Poujade (1920-2003), homme politique.
 Denys Puech (1854-1942), sculpteur, directeur de la Villa Médicis.
 Jean Puech (1942-), ancien président du conseil général de l'Aveyron, sénateur et ancien ministre.
 Jacques Puel (1949-2008), médecin ruthénois spécialisé en chirurgie cardiothoracique.
 Paul Ramadier (1888-1961), premier Président du Conseil de la Quatrième République (SFIO), ministre, député et maire de Decazeville.
 Guillaume-Thomas Raynal (1713-1796), historien, philosophe.
 Sainte Émilie de Rodat (1787-1852), fondatrice de la congrégation des Sœurs de la Sainte-Famille.
 Betty Rosenfeld (1907-1942), ancienne infirmière des Brigades internationales allemande déportée à Auschwitz en 1942. Elle résida à Millau puis à Séverac-le-Château entre 1938 et 1939.
 Gaëtan Roussel (1972-), auteur compositeur.
 Richard Sainct (1970-2004), pilote de moto.
 Antoine Salvanh (vers 1476 - vers 1554), architecte.
 Pierre-Frédéric Sarrus (1798-1861), mathématicien.
 Frédéric Saurel, est un acteur, producteur, réalisateur et scénariste français né en mai 1967.
 Pierre Soulages (1919-2022), peintre.
 Jean-Joseph Tarayre (1770-1855), général et baron d'Empire napoléonien.
 Jacques d'Izarn de Valady (1766-1793), officier, député, fusillé.
 Armand Vaquerin (1951-1993), international de rugby, recordman du nombre de titres de champion de France (10) avec le club de Béziers.
 Joseph Vaylet (1894-1982), majoral du félibrige, est un écrivain, poète, disciple de Frédéric Mistral, qui a contribué à la renaissance de la culture occitane en Aveyron.
 Abbé Aimé Vayssier (1821-1875), ecclésiastique licencié ès-lettres auteur du Dictionnaire patois-français du département de l'Aveyron.
 Jean Verdier (1864-1940), cardinal archevêque de Paris.
 Victor de l'Aveyron (1787?-1828), enfant sauvage d’abord recueilli en 1797 à Lacaune puis retrouvé en 1800 à Saint-Sernin-sur-Rance.
 Eugène Viala (1859-1913), poète, peintre, graveur.
 Bernard Vivier (1955-), membre du Conseil économique, social et environnemental de la République française.
 Lucie Vivier, en religion Mère Maurice-Marie (1921-2015), première Millavoise officier de la Légion d'honneur.
 Zinédine Zidane, né le  à Marseille, est un footballeur international français devenu entraîneur. Il est citoyen d'honneur de l'Aveyron depuis 1999.