dadashzadeh/Persian_Cooking huggingface dataset:
دستور پخت: دونات کدو حلوایی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — شیرینی خشک و تر
وعده: میان وعده
زمان آماده‌سازی: 35 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
کدو حلوایی	200 گرم
تخم مرغ	2 عدد
روغن مایع	1/4 پیمانه
شکر	3/4 پیمانه
آرد سفید	1 پیمانه
پودر دارچین	3/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	3/4 قاشق چایخوری
زنجبیل	1/8 قاشق چایخوری
پودر جوز هندی	1/8 قاشق چایخوری
دستور پخت: کله پاچه
دسته: غذای اصلی — خورش
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 60 دقیقه
زمان پخت: 240 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 10 نفر
مواد لازم:
کله پاچه	1 دست
آب	4 لیتر
نمک	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
فلفل سفید	به مقدار لازم
پیاز	5 عدد
سیب زمینی	5 عدد
نخود	1 استکان
دستور پخت: کوکو نخود فرنگی
دسته: غذای اصلی — کباب، کوفته، کوکو و کتلت
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
کنسرو نخود فرنگی	1 کنسرو
کنسرو ذرت	1عدد
هویج	1عدد
پنیر پیتزا	200گرم
تخم مرغ	3عدد
نمک فلفل آویشن	مقدارلازم
سیب زمینی	1عدد
دستور پخت: ترشی بادمجون شکم پر
دسته: پیش غذا — ترشی و شور
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 60 دقیقه
زمان پخت: 3 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
بادمجون	1کیلو
سرکه	به مقدار لازم
سبزی معطر	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم
سیر	250گرم
فلفل سبز	100گرم
موسیر	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
تخم گشنیز	به مقدار لازم
دستور پخت: کتلت ماهی
دسته: غذای اصلی — کباب، کوفته، کوکو و کتلت
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
فیله ماهی	500 گرم
سیب زمینی	2 عدد
جعفری	80 گرم
نمک و فلفل	به مقدار لازم
تخم مرغ	2 عدد
آب	1 قاشق غذا خوری
آرد سوخاری	1 استکان
روغن زیتون	1 استکان
دستور پخت: زرشک پلو با مرغ
دسته: غذای اصلی — پلویی و چلویی
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 6 نفر
مواد لازم:
مرغ	8 تکه
زرشک	به مقدار لازم
برنج	5 پیمانه
هویج	یک عدد
زعفران دمکرده	نصف پیمانه
رب گوجه	2 ق غ
ادویه	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم
پیاز	2 عدد
دستور پخت: رب خانگی
دسته: پیش غذا — سس و ادویه جات
وعده: پیش غذا
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 180 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 20 نفر
مواد لازم:
گوجه فرنگی	2 کیلوگرم
نمک	1 قاشق چایخوری
روغن زیتون	1 پیمانه
دستور پخت: سس آب گوشت
دسته: پیش غذا — سس و ادویه جات
وعده: میان وعده
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
آب گوشت	160 میلی لیتر
آرد ذرت	1 ق غ
کره	30 گرم
سرکه سیب	110 میلی لیتر
پیاز	یک عدد
نمک و فلفل	به میزان لازم
گوشت	100 گرم
دستور پخت: اسفناج پلو با مرغ
دسته: غذای اصلی — پلویی و چلویی
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
سینه مرغ	1 عدد
زرشک	نصف پیمانه
اسفناج	نیم کیلو
جعفری	200 گرم
پیاز	2عدد
برنج	4پیمانه
کره	به مقدار لازم
زعفران دمکرده	به مقدار لازم
نمک،فلفل،زردچوبه	مقدار کافی
ادویه کاری	مقدار کافی
دستور پخت: اشکنه
دسته: غذای اصلی — غذای محلی
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
آرد گندم	300 گرم
ترشی دونه انار	250 گرم
پیاز	4 عدد
تخم مرغ	3 عدد
روغن	به میزان لازم
آب	به میزان لازم
نمک و زردچوبه	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
دستور پخت: کبه
دسته: غذای اصلی — خوراک
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 60 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
برنج	۶ پیمانه
گوشت چرخکرده	۲۵۰ گرم
پیاز	۲ عدد
سیب زمینی	۴ عدد
سبزی معطر(گشنیز، تره ، جعفری، ترخون ، مرزه )	۲۰۰ گرم
نمک ، فلفل، زردچوبه	به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم
رب گوجه	به مقدار لازم
دستور پخت: آش شله قلمکار
دسته: پیش غذا — سوپ و آش
وعده: میان وعده
زمان آماده‌سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 120 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
گوشت	یک کیلوونیم
ماش	250گرم
عدس	375گرم
لوبیا	250گرم
نمک و فلفل	به مقدارلازم
زردچوبه	به مقدارلازم
برنج	نیم کیلو
تره	300گرم
جعفری	300گرم
نعنا	300گرم
روغن	300گرم
پیاز	2عدد
دستور پخت: شیرینی ایشلیک ترکی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — شیرینی خشک و تر
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 20 نفر
مواد لازم:
کره	250 گرم
خامه	300 گرم
آرد	مقدار کافی
بکینگ پودر	نصف قاشق غذاخوری
شکر	2 لیوان
آب	2 لیوان
گردو	نصف پیمانه
پودر هل	نصف قاشق مرباخوری
پودر قند	2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ	1 عدد
دستور پخت: سوپ عدس و هویج
دسته: غذای اصلی — خوراک
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 40 دقیقه
زمان پخت: 120 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 1 نفر
مواد لازم:
هویج	1 عدد
پیاز	1 عدد
سیر	1 حبه
روغن حیوانی	1 قاشق غذاخوری
نمک	1 قاشق مرباخوری
زردچوبه	نصف قاشق مرباخوری
فلفل	نصف قاشق مرباخوری
آب	5 لیوان
زعفران دمکرده	یک سوم استکان
عدس	یک استکان
گوشت مرغ	100 گرم
دستور پخت: شیرینی زنجبیلی با روکش شکلات
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — شیرینی خشک و تر
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 70 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 15 نفر
مواد لازم:
تخم مرغ	2 عدد
کره	200 گرم
آرد	500 گرم
پودر قند	125 گرم
زنجبیل	3 قاشق غاخوری
عسل	5 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای	200 گرم
دستور پخت: سوپ گوجه فرنگی پوره ای
دسته: پیش غذا — سوپ و آش
وعده: میان وعده
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 6 نفر
مواد لازم:
آبلیمو	2 ق غ
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
گوجه فرنگی	6عدد
نمک و فلفل	به میزان لازم
عصاره سبزیجات	750میلی لیتر
شیر	یک لیوان
ریحان	کمی
ترخون	کمی
شکر	2 ق غ
گشنیز	کمی
دستور پخت: لازانیا لقمه ای
دسته: ساندویچ، پیتزا و ماکارونی،پاستا — ماکارونی،پاستا
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
روش پخت: گریل کردن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
لازانیا	500گرم
گوشت چرخ کرده	200گرم
آویشن	مقدار لازم
رب گوجه فرنگی	2قاشق سوپخوری
سس بشامل	1پیمانه
پنیر پیتزا	300گرم
روغن	1/2پیمانه
فلفل دلمه ای	1 عدد
پیاز	1عدد نگینی
جعفری	1 قاشق سوپخوری ساطوری شده
نمک،فلفل،زردچوبه	به مقدار لازم
دستور پخت: کوکی انار
دسته: غذای اصلی — کوکو
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
انار	1 عدد
ارده	3/4 پیمانه
شربت افرا	1/2 پیمانه
وانیل	1/2 قاشق چایخوری
آرد بادام	2 پیمانه
پودر دارچین	1/2 قاشق چایخوری
پودر هل	1/4 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل	1/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	1/2 قاشق چایخوری
نمک دریایی	1/2 قاشق چایخوری
دستور پخت: شیرقهوه خانگی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — نوشیدنی گرم
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
روش پخت: جوشاندن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 2 نفر
مواد لازم:
شیر پرچرب	2 لیوان
وانیل	نصف قاشق چایخوری
شکر	یک قاشق غذاخوری
آب سرد	نصف فنجان
پودر قهوه	3 قاشق چایخوری
پودر کاکائو	1 قاشق چایخوری
دستور پخت: آب جوانه ی حبوبات
دسته: سلامت غذایی — توصیه های غذایی
وعده: میان وعده
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 1 نفر
مواد لازم:
جوانه	1 پیمانه
آب	4 پیمانه
دستور پخت: نان با سوسیس پپرونی
دسته: غذای اصلی — نان
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
روش پخت: مایکرویو
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 10 نفر
مواد لازم:
تخم مرغ	3 عدد
سفیده تخم مرغ	2 عدد
شیر	یک پیمانه
رب گوجه فرنگی	1 ق مرباخوری
پونه خشک	1 ق غ
پودر سیر	1 ق غ
نمک	1 ق چ
کره	2 ق غ
آرد	یک و یک چهارم پیمانه
پنیر پارمزان	یک چهارم پیمانه
کره ذوب شده	2 ق غ
سوسیس پپرونی	نصف پیمانه
پارمزان رنده شده	نصف پیمانه
ریحان	به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی	در صورت تمایل
دستور پخت: شیرینی ملکه گردو
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — شیرینی خشک و تر
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 90 دقیقه
زمان پخت: 55 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 15 نفر
مواد لازم:
پودر قند	85 گرم
کره	150 گرم + 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ	1 عدد
وانیل	1/4 قاشق چایخوری
شیر	2 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	1 قاشق چایخوری
آرد	تقریبا 300 گرم
عسل	100 گرم
خامه صبحانه	3 قاشق غذاخوری
شکر	1 پیمانه
زعفران دمکرده	2 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده	1 لیوان
دستور پخت: کشمش خانگی
دسته: سلامت غذایی — توصیه های غذایی
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
روش پخت: مایکرویو
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 3 نفر
مواد لازم:
انگور	به مقدار لازم
روغن یا کره	مقدار کمی
دستور پخت: پنه
دسته: ساندویچ، پیتزا و ماکارونی،پاستا — ماکارونی،پاستا
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
پاستا	1بسته
گوشت چرخ کرده	250گرم
گوجه فرنگی	4عدد
سیر	1 حبه
پیاز	1عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
سیب زمینی	2عدد
ادویه	به مقدار لازم
جعفری	به مقدار لازم
رب گوجه	به مقدار لازم
آرد سوخاری	3 ق غ
عصاره مرغ	1 عدد
دستور پخت: آش ترخینه وشلغم
دسته: پیش غذا — سوپ و آش
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
ترخینه	3عدد
اسفناج	200گرم
شلغم کوچک	3عدد بزرگ
سیر	2قاشق
پیاز داغ	به مقدار لازم
نعنا	به مقدار لازم
نعنا داغ	به مقدارلازم
دستور پخت: آش بادمجان
دسته: پیش غذا — سوپ و آش
وعده: پیش غذا
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 180 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 7 نفر
مواد لازم:
گوشت	400 گرم
بادمجان	1 کیلوگرم
لوبیا قرمز	100 گرم
لوبیا سفید	100 گرم
نخود	100 گرم
بلغور گندم	150 گرم
کشک	200 گرم
پیاز	3 عدد
سیر	4 حبه
نعناع خشک	2 قاشق غذاخوری
زردچوبه	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
دستور پخت: آش شوربای عروس (ترکیه)
دسته: غذای اصلی — غذاهای خارجی
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 150 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
گوشت گردن با استخوان	نیم کیلو
پیاز	۱ عدد
هویج	۱ عدد
زرده تخم مرغ	۳ عدد
دانه فلفل سیاه	۱۰ عدد
آرد سفید	۱ پیمانه
کره	۸۰ گرم
ژلاتین	۲ قاشق غذا خوری
لیمو ترش	۱ قاشق مربا خوری
فلفل قرمز تند	به مقدار لازم
نمک	به میزان لازم
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم
زرد چوبه	به مقدار لازم
زعفران دمکرده	به مقدار لازم
جعفری خرد شده	به مقدار لازم
دستور پخت: لازانیای سبزیجات
دسته: ساندویچ، پیتزا و ماکارونی،پاستا — ماکارونی،پاستا
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
پنیر موزارلا	450 گرم
سس گوجه فرنگی	800 گرم
نمک و فلفل	به مقدار کافی
پنیر پیتزا	60 گرم
پنیر ریکوتا	450 گرم
کلم بروکلی	200 گرم
کدو سبز	5 عدد
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
فلفل سیاه	مقداری
روغن	به مقدار لازم
اسفناج	300 گرم
ریحان خشک	1 قاشق چایخوری
دستور پخت: کباب بختیاری
دسته: غذای اصلی — کباب، کوفته، کوکو و کتلت
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: باربیکیو کردن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
کره	۵۰ گرم
پیاز	۲ عدد
فیله مرغ	۴۰۰ گرم
ماست	۸ قاشق غذا خوری
گوشت گوسفندی	۴۰۰ گرم
روغن مایع	۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زعفران دمکرده	به میزان لازم
گوجه فرنگی	۴ عدد
آبلیمو	به مقدار لازم
دستور پخت: شربت لیموناد زعفرانی با گلاب
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — نوشیدنی سرد
وعده: پیش غذا
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
روش پخت: جوشاندن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
آبلیمو	1 فنجان (حدود 3-4 لیمو)
شکر	1 فنجان
زعفران	1/4 قاشق چایخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
پودر هل	1/8 قاشق چایخوری
آب	5 فنجان
یخ	به میزان لازم
دستور پخت: کوکوسبزی
دسته: غذای اصلی — کباب، کوفته، کوکو و کتلت
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن عمیق
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
سبزی کوکو	600گرم
نمک	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
تخم مرغ	2عدد
روغن	مقدارلازم
دستور پخت: کیک موزی با سس کارامل
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — کیک
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 7 نفر
مواد لازم:
تخم مرغ	4 عدد
ماست	نصف پیمانه
آرد	2 پیمانه
بکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
دارچین	نصف قاشق چایخوری
روغن مایع	3/4 پیمانه
نمک	یک پنس
شکر	1 پیمانه+200 گرم
موز	2 عدد
کره	35 گرم
خامه	100 گرم
وانیل	مقدارکافی
دستور پخت: کرم موسلین دو لچه
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — دسر، ژله و بامیه
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
شکر	1/4-1/2 فنجان
شیر تغلیظ شده	198 گرم
آرد	3 قاشق غذاخوری
شیر	1.5 پیمانه
کره	12 - 16 قاشق غذاخوری
وانیل	1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ	6 عدد
دستور پخت: ته چین میگو
دسته: غذای اصلی — خورش
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 90 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
میگو	20 عدد ریز
برنج	2 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی	یک پیمانه
سیب زمینی	دو عدد متوسط
پیاز	2 عدد
سیر	2 حبه
کشمش	یک دوم پیمانه
پودر کاری	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
آب	5 لیوان
فلفل سیاه	به میزان لازم
نان لواش	یک عدد
دستور پخت: سیب زمین شکم پر
دسته: غذای اصلی — غذاهای جدید
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 3 نفر
مواد لازم:
سیب زمینی	4 عدد متوسط
پیاز	1 عدد متوسط
گوشت چرخ کرده	150گرم
فلفل دلمه ای	1 عدد رنگی
رب گوجه	1 قاشق سوپ خوری
پنیر پیتزا	200 گرم
نمک،فلفل،زردچوبه	به مقدار لازم
آویشن	به مقدار لازم
کنجد	جهت تزئین
دستور پخت: كشك بادمجان
دسته: غذای اصلی — غذای گیاهی
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
بادمجان	يك كيلو
پیاز	1عدد بزرگ
کشک	200گرم
سیر	6حبه
نعناع خشک	2قاشق غذاخوري
زردچوبه	2قاشق چايخوري
ادویه	1 قاشق چايخوري
پودرآویشن	1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل	به مقدار لازم
روغن	يك ليوان
آب	يك و نيم ليوان
سفیده تخم مرغ	يك عدد
گردو خرد شده	3قاشق غذاخوري
دستور پخت: نان تابه ایی پاراتا با سیب زمینی
دسته: غذای اصلی — نان
وعده: صبحانه
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: مبتدی
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
آرد گندم	2 فنجان برای خمیر
نمک	½ قاشق چایخوری برای پوره
روغن	1قاشق غذاخوری برای خمیر
آب	¾ فنجان یا بیشتر برای خمیر
گرام ماسالا	¾ قاشق چایخوری برای پوره
سیب زمینی	350 گرم برای پوره
تخم گشنیز	¾ تا 1 قاشق چایخوری برای پوره
زنجبیل	¼ قاشق چایخوری پودر شده برای پوره
فلفل	½ قاشق چایخوری پودرچیلی قرمز برای پوره
انبه	½ قاشق چایخوری پودر انبه برای پوره
پودر رازیانه	½ قاشق چایخوری برای پوره
کاروم یا زنیان	¼ قاشق چایخوری برای پوره
فلفل سبز تند	1 عدد خرد شده برای پوره اختیاری
گشنیز	2 قاشق چایخوری خرد شده برای پوره
شنبلیله خشک	1 قاشق چایخوری برای پوره
روغن سرخ کردنی	4 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن خمیرها
دستور پخت: کیک بستنی گردویی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — شیرینی خشک و تر
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
بستنی	وانیلی 1 لیتر
شیره افرا	۱/۲ پیمانه
کره	۴ قاشق غذا خوری به همراه ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین	۱/۲ قاشق چای خوری
بیسکوییت	۲ پیمانه
گردو خرد شده	۲ پیمانه
دستور پخت: سالاد مرغ کبابی با سس آووکادو
دسته: پیش غذا — سالاد
وعده: پیش غذا
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
فیله مرغ	۳ عدد
پیاز	نصف پیمانه خرد شده+۲ قاشق سوپ خوری رنده شده
بلال	۱ عدد
گوجه گیلاسی	۳/۴ پیمانه
کاهو	۵ پیمانه
فلفل پاپریکا	۱ قاشق چای خوری
پودر سیر	به میزان لازم
آرد سفید	۲ قاشق سوپ خوری
نمک،فلفل	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
آووکادو	۱ عدد
سیر	۱ حبه
روغن زیتون	۱ قاشق سوپ خوری
ماست	۱ قاشق سوپ خوری
آب لیمو	۳ قاشق سوپ خوری
شیر	۳ قاشق سوپ خوری
دستور پخت: دلمه برگ مو
دسته: غذای اصلی — دلمه
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 90 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
برگ دلمه	به مقدار لازم
برنج نیم پز	نصف لیوان
گوشت چرخ کرده	300 گرم
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
پیاز	دوعدد
روغن مایع	به مقدار لازم
رب انار ملس	یک قاشق غذا خوری
آبغوره	یک سوم فنجان
غوره	دو قاشق غذا خوری
گشنیز	50 گرم
شوید	50گرم
ترخون	30گرم
شنبلیله	30گرم
مرزه	30گرم
تره	60گرم
آب	خیلی کم
دستور پخت: شامی بابلی
دسته: غذای اصلی — غذای محلی
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 100 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
گوشت گوساله بی استخوان بدون چربی	250گرم
جعفری	2دسته
تره	2دسته
گشنیز	1دسته
زلنگ	1دسته
اناریجه	1دسته
اوجی	1دسته
برگ سیر	1دسته
شنبلیله	1دسته
نعنا	نصف دسته
لپه و نخود	75 گرم
سیب زمینی	2کیلو
تخم مرغ	12عدد
پیاز	2تا بزرگ
آب	لازم
میخک و هل و آویشن و فلفل و زردچوبه	لازم
روغن سرخ کردنی	لازم
دستور پخت: شامی پوک
دسته: غذای اصلی — کباب، کوفته، کوکو و کتلت
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 90 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
گوشت گوساله	400گرم
لپه	یک و نیم لیوان
سیر	دو حبه
پیاز	دو عدد
نمک،فلفل،زردچوبه	به مقدار لازم
سیب زمینی	یک عدد
تخم مرغ	سه عدد
زعفران دمکرده	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم
دستور پخت: شیرینی گردویی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — شیرینی خشک و تر
وعده: صبحانه
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه
زمان پخت: 80 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 6 نفر
مواد لازم:
پودرقند	150 گرم
پودر گردو	100 گرم
آرد برنج	80 گرم
کره	60 گرم
سفیده تخم مرغ	2 عدد
وانیل	1 قاشق چای خوری
پودر شکلات	1 قاشق چایخوری
سرکه سفید	1 قاشق غذاخوری
دستور پخت: پخت نان خانگی
دسته: غذای اصلی — نان
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 90 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
مخمر	2-1/4 قاشق چایخوری
شکر	1 قاشق چایخوری
آرد	2/4 فنجان یا 300 گرم
نمک	1 قاشق چایخوری
روغن	1 قاشق غذاخوری
ماست	1/3 فنجان
کره	1/3 فنجان یا 76 گرم
سیر	3 حبه
آب ولرم	1/2 فنجان
دستور پخت: املت رول شده با دو دستور
دسته: غذای اصلی — غذاهای خارجی
وعده: صبحانه
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 3 نفر
مواد لازم:
تخم مرغ	4 عدد
نمک	1 قاشق چایخوری
پیاز قرمز	1/2 از یک عدد
فلفل	¼ قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای قرمز	1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای سبز	1 قاشق غذاخوری
روغن	2 قاشق غذاخوری
دستور پخت: پیتزا سالامی با نان پیتا
دسته: ساندویچ، پیتزا و ماکارونی،پاستا — پیتزا و خمیر پیتزا
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 6 نفر
مواد لازم:
نان پیتا	6 عدد
گوجه فرنگی	737 گرم
پنیر موزارلا	453 گرم
آرد	500 تا 530 گرم
آب	360 گرم
مخمر	3 قاشق چایخوری
نمک	1 قاشق چایخوری
شکر	1 قاشق چایخوری
دستور پخت: حلوا
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — حلوا و فرنی
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 80 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 6 نفر
مواد لازم:
آرد گندم	2 پیمانه
شکر	1پیمانه
آب و گلاب و زعفران	1پیمانه
پودر هل	به مقدار لازم
کره	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم
دستور پخت: گاناش شکلاتی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — کیک
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 2 دقیقه
زمان پخت: 7 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
شکلات تخته ای	250 گرم
خامه	200 گرم
کره	20 گرم
وانیل	نصف قاشق چایخوری
دستور پخت: پیراشکی مرغ
دسته: پیش غذا — اسنک و پیراشکی
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 60 دقیقه
زمان پخت: 90 دقیقه
روش پخت: سرخ کردن ساده
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
سینه مرغ	1 عدد
گوجه فرنگی	1 عدد
فلفل دلمه ای	1 عدد
پودر سیر	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
آرد سفید	3 پیمانه
شکر	1 قاشق چای خوری
خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
روغن	نصف پیمانه
تخم مرغ	1 عدد
شیر	1 لیوان
پنیر پیتزا	به میزان لازم
قارچ	250 گرم
پیاز	2 عدد
دستور پخت: خوراک لوبیای صبحانه
دسته: غذای اصلی — خوراک
وعده: صبحانه
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 3 نفر
مواد لازم:
تخم مرغ	3 عدد
جعفری	یک دسته کوچک
ژامبون گوشت دودی	300 گرم
مغز گردو	مقداری
کنجد	اندکی
کره	1 قاشق غذاخوری
روغن جامد	1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	مقداری
کنسرو لوبیا سفید	1 قوطی
دستور پخت: تارت برانیز ترکی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — کیک
وعده: عصرانه
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 15 نفر
مواد لازم:
کره	170 گرم
وانیل	1 قاشق چایخوری
تخم مرغ	2 عدد
زرده تخم مرغ	1 عدد
آرد	310 گرم
آب	3 قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی	150 گرم
شکر قهوه ای	45 گرم
پودر قند	70 گرم
دستور پخت: اسموتی سیب و دارچین
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — نوشیدنی سرد
وعده: میان وعده
زمان آماده‌سازی: 4 دقیقه
زمان پخت: 4 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 1 نفر
مواد لازم:
سیب	1 عدد
دارچین	1/2 قاشق چایخوری
عسل	1 قاشق چایخوری
بادام	5 عدد
ماست	1/3 لیوان
شیر	1/2 فنجان
پودر هل	1/2 قاشق چایخوری
یخ	به میزان لازم
دستور پخت: ساندویچ سرد
دسته: ساندویچ، پیتزا و ماکارونی،پاستا — ساندویچ
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
روش پخت: گریل کردن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
مرغ	400 گرم
هویج	1 عدد
پیاز متوسط	1 عدد
خیار	1 عدد
سس مایونز	2 قاشق سوپخوری
چیپس	12 عدد
کاهو	به مقدار لازم
نان	8 عدد
خردل	به مقدار لازم
سس گوجه	2 قاشق سوپخوری
لواشک آلبالو	60 گرم
نمک و فلفل	به مقدار لازم
دستور پخت: کیک پیتزا
دسته: غذای اصلی — غذاهای جدید
وعده: شام
زمان آماده‌سازی: 160 دقیقه
زمان پخت: 75 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
ارد	1/5 لیوان
اب	1/2 لیوان
نمک	1/4 قاشق چایخوری
خمیرمایه	1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع	1/2 قاشق چایخوری
سس گوجه	1 پیمانه
پنیر موزرلا رنده	3 پیمانه
سوسیس	1 پیمانه
کره	1 قاشق غذاخوری
دستور پخت: گوجه فرنگی شکم پر
دسته: غذای اصلی — خوراک
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 3 نفر
مواد لازم:
گوجه فرنگی	3 عدد
سویا	200 گرم
قارچ	5 عدد
سیب زمینی	1 عدد
پیاز	1 عدد
پودر پاپریکا	1/2 قاشق چایخوری
سیر	5 حبه
نمک و فلفل	به مقدار لازم
سس باربیکیو	2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا	150 گرم
پنیر ورقه ای	به مقدار لازم
روغن زیتون	3 قاشق غذاخوری
دستور پخت: دنت خانگی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — دسر، ژله و بامیه
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
روش پخت: جوشاندن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 8 نفر
مواد لازم:
نشاسته ذرت	8 قاشق غذاخوری
شکر	10 قاشق غذاخوری
کره	1 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
شیر	4 پیمانه
زعفران دمکرده	4 قاشق غذاخوری
دستور پخت: بریانی مرغ با برنج
دسته: غذای اصلی — پلویی و چلویی
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 35 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 5 نفر
مواد لازم:
سینه مرغ	450 گرم
پیاز	1 عدد
روغن مایع	3 قاشق غذا خوری
زیره	1/2 قاشق چایخوری
سیر	1 حبه
زنجبیل رنده شده	1 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز	1 قاشق چایخوری
پودر چیلی قرمز	1 قاشق چایخوری
پودر گشنیز	1 قاشق چایخوری
پودر زیره	1 قاشق چایخوری
زردچوبه	1 قاشق چایخوری
برگ بو	2 عدد
چوب دارچین	2 عدد
بادیان ستاره ای	2 عدد
هل سیاه	2 عدد
هل سبز	4 عدد
میخک	5 عدد
نمک	به مقدار لازم
گوجه فرنگی	2 عدد
ماست	1 قاشق غذا خوری
فلفل چیلی سبز	2 عدد
گرام ماسالا	1/2 قاشق چایخوری
برنج	2 پیمانه
آب	6 پیمانه
سرکه سفید	1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه	1 قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده	1 ساقه
دستور پخت: چیزکیک بدون پخت مرمرین ماتچا
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — کیک
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 10 نفر
مواد لازم:
بیسکوییت	137 گرم
کره	30 گرم
پنیر خامه ای	500 گرم
پودر قند	120 گرم
پودرقند	120 گرم
خامه	300 میلی لیتر
آبلیمو	2 قاشق چایخوری
آب جوش	2 قاشق چایخوری
پودر ماتچا	1 قاشق چایخوری
ورق ژلاتین	8 عدد
دستور پخت: کوکو کدو سبز رژیمی
دسته: غذای اصلی — کوکو
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 10 نفر
مواد لازم:
کدو سبز	3 عدد
تخم مرغ	1 عدد
پیاز	1 عدد
آرد گندم	1/2 پیمانه
نمک	1 قاشق چایخوری
فلفل	به مقدار لازم
سیر	2 حبه
شوید	150 گرم
آرد ذرت	3 قاشق غذا خوری
دستور پخت: خورشت بادمجان
دسته: غذای اصلی — خورش
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 180 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: پیشرفته
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
لپه	200گرم
پیاز	یک عدد
گوشت ران گوسفند	250گرم
لیمو امانی	2عدد
نمک و فلفل و دارچین	به مقدار لازم
بادمجان متوسط	4عدد
گوجه فرنگی	2 عدد متوسط
روغن	4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل وزرد چوبه ودارچین	به مقدار لازم
دستور پخت: حلیم بادمجان
دسته: پیش غذا — سوپ و آش
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 180 دقیقه
روش پخت: ترکیب کردن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
بادمجان	500 گرم
سیر	3 الی 4 حبه
عدس	یک پیمانه
پیاز	دو عدد
نعناع خشک	2 قاشق غذا خوری
گوشت گوسفند	500 گرم
دارچین	نصف قاشق غذا خوری
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
روغن مایع	به مقدار لازم
گردو خرد شده	یک لیوان
زعفران دم کرده	1/2 پیمانه
کشک	1 پیمانه
دستور پخت: کیک بدون تخم مرغ و بدون فر
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — کیک
وعده: صبحانه
زمان آماده‌سازی: 25 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 4 نفر
مواد لازم:
آرد سفید	1 پیمانه
شکر سفید	1/2 پیمانه
وانیل	1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو	2 قاشق مرباخوری
روغن مایع	1/3 پیمانه
بکینگ پودر	2 قاشق مرباخوری
آبلیمو	1 قاشق غذاخوری
آب ولرم	2/3 پیمانه
شکلات تخته ای	120 گرم
مغز تخمه	2 قاشق غذاخوری
دستور پخت: مربای توت فرنگی
دسته: کیک، شیرینی و نوشیدنی — مربا
وعده: دسر
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 300 دقیقه
روش پخت: جوشاندن
سطح مهارت: متوسط
مناسب برای: 3 نفر
مواد لازم:
توت فرنگی	1کیلو
شکر سفید	1کیلو
آب لیموی تازه	2قاشق
آب	نصف لیوان
دستور پخت: عدسي
دسته: غذای اصلی — خوراک
وعده: صبحانه
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
روش پخت: پختن
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 2 نفر
مواد لازم:
عدس	250گرم
سیب زمینی	1عدد متوسط
پیاز	1عدد متوسط
رب گوجه	نصف قاشق غذاخوري
روغن	3 قاشق غذاخوري
آب	2ليوان
نمک و فلفل	به ميزان دلخواه
ادویه	1قاشق چايخوري
تخم گشنیز	1قاشق چايخوري
پودر گلپر	2 قاشق چايخوري
آبلیمو	3 قاشق غذاخوري
سیر	1حبه درشت
زردچوبه	به مقدار لازم
دستور پخت: ژیگو فرانسوی در فر
دسته: غذای اصلی — غذاهای خارجی
وعده: ناهار
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 180 دقیقه
روش پخت: کباب کردن در فر
سطح مهارت: حرفه ای
مناسب برای: 6 نفر
مواد لازم:
گوشت ران	600 گرم
سیر	8 حبه
سیب زمینی	4 عدد
رب گوجه فرنگی	4 قاشق غذا خوری
پیاز	3 عدد
آب	4 لیوان
روغن	به میزان لازم
ترخون	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم