Del campo a la cocina
by André Dominé
Category: Cooking

Cada vez son ms los consumidores que, movidos por una creciente conciencia de lo importante que es la calidad de vida, la salud y el cuidado del medio ambiente, recurren a los alimentos biolgicos. Y ciertamente, la alimentacin natural no slo es sana: hasta nuestras mesas podemos hacer llegar las ms coloridas delicias culinarias, preparadas como por arte de magia y que nada tienen que ver con una cocina inspida y tosca. Las ms selectas recetas nos abren las puertas a una cocina que, adems de ser muy sencilla, nos permite cultivar los sentidos y recuperar el sabor de los ingredientes naturales. Del campo a la cocina presenta un sinnmero de alimentos y bebidas, ingredientes y platos que hacen de la cocina natural una actividad sana y placentera. No slo se tratan los alimentos de origen vegetal, como son los cereales, frutas, hortalizas, aceite y vinagre; tambin los de origen animal que, sobre todo despus de los numerosos escndalos desatados por la industria de la alimentacin, se han convertido en tema de acaloradas polmicas tienen cabida en esta obra y merecen un trato muy especial en nuestra cocina. La alimentacin natural no tiene por qu renunciar a ellos: muchas empresas ecolgicas (granjas, huertos y otros productores biolgicos) nos ofrecen hoy productos crnicos sanos y de alto valor nutritivo, elaborados slo con animales criados de forma adecuada a la especie y aplicando procedimientos de la ms experimentada cocina tradicional.