cyanic-selkie/wikianc huggingface dataset:
Breaking the Waves
Nội dung
Truyện phim kể về cô nàng Bess McNeill kết hôn với Jan, một công nhân làm trên giàn khoan dầu ở ngoài khơi bắc Scotland, bất chấp ý của dân làng và Giáo hội Trưởng Lão (Cơ Đốc) của cô. Bess khá giản dị và ngây thơ, vất vả khi chồng đi làm trên giàn khoan và luôn cầu nguyện cho chồng sớm trở về với mình. Một ngày kia Jan trở về sau một tai nạn lao động, bị gãy cổ và bị liệt, Bess đã tin rằng đây là lỗi của nàng.
Hậu trường
Lúc đầu, đạo diễn Trier chọn Helena Bonham Carter đóng vai Bess, nhưng cô đã từ chối ngay trước khi bắt đầu quay phim vì cho rằng vai này có quá nhiều pha khỏa thân và làm tình.
Các cảnh bên ngoài được quay tại Scotland: nghĩa trang được dựng cho phim trên đảo Skye; nhà thờ tại làng Lochailort, cảng ở Mallaig, và bãi biển ở Morar. Các phần nội cảnh được quay tại phim trường "Det Danske Filmstudie", ở Lyngby, Đan Mạch.
Vinh danh
Ngoài ra Emily Watson cũng được đề cử cho Giải Oscar cho nữ diễn viên chính xuất sắc nhất năm 1996, giải BAFTA năm 1997, giải của Hội các nhà phê bình phim toàn quốc (Mỹ).
Phim này cũng được Roger Ebert và Martin Scorsese nêu là một trong 10 phim hay nhất thập kỷ 1990.
Xem thêm
Thể loại:Phim tâm lý Đan Mạch Thể loại:Phim tâm lý Đức Thể loại:Phim tâm lý Thụy Điển Thể loại:Phim tâm lý Pháp Thể loại:Phim tâm lý Hà Lan Thể loại:Phim tâm lý Na Uy Thể loại:Phim tâm lý Iceland Thể loại:Phim tình cảm Đan Mạch Thể loại:Phim tình cảm Đức Thể loại:Phim tình cảm Thụy Điển Thể loại:Phim lãng mạn của Pháp Thể loại:Phim tình cảm Hà Lan Thể loại:Phim tình cảm Na Uy Thể loại:Phim tình cảm Iceland Thể loại:Phim năm 1996 Thể loại:Phim do Lars von Trier đạo diễn Thể loại:Phim chính kịch thập niên 1990 Thể loại:Phim lấy bối cảnh ở thập niên 1970 Thể loại:Phim tiếng Anh Thể loại:Phim Đan Mạch Thể loại:Phim nghệ thuật Thể loại:Phim về tình dục Thể loại:Phim về gian dâm Thể loại:Phim về tự sát Thể loại:Phim về chủ đề y học
Pseudotropheus minutus
Pseudotropheus minutus là một loài cá thuộc họ Cichlidae. Nó là loài đặc hữu của Malawi. Môi trường sống tự nhiên của chúng là hồ nước ngọt.
Le Neufbourg
Le Neufbourg  là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 225 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Neufbourg
Tipula paria
Tipula paria là một loài ruồi trong họ Ruồi hạc (Tipulidae). Chúng phân bố ở vùng Indomalaya.
Mychocerus peckorum
Mychocerus peckorum là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerylonidae. Loài này được Slipinski miêu tả khoa học năm 1988.
Tham khảo
Thể loại:Mychocerus
Troianul
Troianul là một xã thuộc hạt Teleorman, România. Dân số thời điểm năm 2002 là 3609 người.
Liên kết ngoài
Thể loại:Xã của hạt Teleorman
Tipula persegnis
Tipula persegnis là một loài ruồi trong họ Ruồi hạc (Tipulidae). Chúng phân bố ở vùng Indomalaya.
Tham khảo
Thể loại:Chi Ruồi hạc
Schönhorst
Schönhorst là một đô thị thuộc huyện Rendsburg-Eckernförde, trong bang Schleswig-Holstein, nước Đức. Đô thị Schönhorst có diện tích 3,55 km², dân số thời điểm 31 tháng 12 năm 2006 là 316 người.
Tham khảo
Thể loại:Xã và đô thị ở huyện Rendsburg-Eckernförde
Neufmesnil
Neufmesnil là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 27 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Thể loại:Xã của Manche
Jack Kevorkian
Jacob "Jack" Kevorkian (/ kɨvɔrkiən /;(26 tháng 5 năm 1928 – 3 tháng 6 năm 2011), thường được gọi là "Bác sĩ tử thần", là một nhà nghiên cứu bệnh học, nhà hoạt động cho cái chết êm dịu, họa sĩ, tác giả, nhà soạn nhạc người Mỹ. Ông đã chiến đấu không mệt mỏi trong cuộc tranh cãi về "cái chết êm dịu" giúp đưa những bệnh nhân mắc bệnh nan y, vô phương cứu chữa được kết thúc nỗi đau sớm hơn. Jack Kevorkian từng thực hiện 130 cái chết "êm dịu", phần lớn ở Detroit những năm 1990 tới 1998, được tại ngoại năm 2007 sau 8 năm ngồi tù. Ông đã có phát biểu nổi tiếng "làm chết không phải là một tội ác" . Năm 1998, tòa án buộc Kevorkian tội ông "giết người cấp độ hai" và bị xử 10–25 năm tù do đã an tử cho bệnh nhân Thomas Youk. Tại tòa, Kevorkian thú nhận đã giúp 130 bệnh nhân giã từ cuộc sống. Sau đó, do tình trạng sức khỏe không tốt, nhà nghiên cứu bệnh học này đã được giảm án xuống còn 8 năm tù. Ông đã được tạm tha ngày 1 tháng 6 năm 2007, với điều kiện ông sẽ không đưa ra những lời khuyên tự tử cho người khác
Kevorkian sinh ra ở Pontiac, Michigan trong một gia đình người nhập cư Armenia. Levon, cha của ông sinh ra trong làng Passen, gần Erzurum, và mẹ ông Satenig sinh ra trong làng Govdun, gần Sivas. Cha của ông đã chuyển từ Thổ Nhĩ Kỳ trong năm 1912 và tìm đường đến Pontiac, nơi ông tìm được việc làm tại một xưởng đúc ô tô. Satenig chạy trốn khỏi cuộc diệt chủng Armenia 1915, việc tìm kiếm nơi trú ẩn với các thân nhân ở Paris, và tái hợp cuối cùng với anh trai của bà tại Pontiac. Jack Kevorkian tốt nghiệp khoa y đại học Michigan năm 1952. Sau đó, ông chuyên nghiên cứu bệnh học tại nhiều bệnh viện khác nhau ở California và Michigan. Năm 1989, Kevorkian thiết kế "máy tự tử" dưới tên gọi "mercitron". Đó là một hệ thống cực kỳ đơn giản gồm vài loại thuốc độc, chai đựng thuốc, ống truyền... trị giá chỉ 30 USD, dùng đưa các chất cực độc vào máu bệnh nhân. Việc tự tử thường diễn ra tại sân sau nhà hoặc trên một chiếc ôtô tải nhỏ của Kevorkian. Đôi khi ông còn dùng những phương cách khác đơn giản hơn: đeo mặt nạ thở cho người bệnh, nhưng thay vì nối với dưỡng khí, đường ống sẽ nối với hơi độc carbon monoxide. Trong cả hai cách này, người muốn an tử chỉ cần nhấn một chiếc nút để Kevorkian không là người thực hiện tội ác. Có một bộ phim về cuộc đời của bác sĩ Kevorkian mang tựa You Don't Know Jack trình chiếu trên kênh HBO năm 2010. Bộ phim mang về cho nam diễn viên chính Al Pacino một giải Emmy và một Quả cầu vàng cho vai diễn khắc họa nhà nghiên cứu bệnh học Kevorkian xuất sắc của mình.
Tham khảo
Thể loại:Đạo đức y học Thể loại:Nhà soạn nhạc Mỹ Thể loại:Sinh năm 1928 Thể loại:Mất năm 2011 Thể loại:Nam soạn nhạc Mỹ Thể loại:Họa sĩ Mỹ Thể loại:Nhà phê bình tôn giáo Thể loại:Cựu sinh viên Đại học Michigan
1912
Tham khảo
*12
Mychocerus prosternalis
Mychocerus prosternalis là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerylonidae. Loài này được Slipinski miêu tả khoa học năm 1984.
Tham khảo
Thể loại:Mychocerus
Trușești
Liên kết ngoài
Thể loại:Xã của hạt Botoșani
Neuville-au-Plain
Neuville-au-Plain là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 10 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Neuvilleauplain
Pseudotropheus modestus
Pseudotropheus modestus là một loài cá thuộc họ Cichlidae. Nó là loài đặc hữu của Malawi. Môi trường sống tự nhiên của chúng là hồ nước ngọt.
Tham khảo
Thể loại:Động vật Malawi Thể loại:Pseudotropheus Thể loại:Động vật được mô tả năm 1974
Schafflund
Schafflund (tiếng Đan Mạch: Skovlund, tiếng Bắc Frisia: Schaflün) là một đô thị thuộc huyện Schleswig-Flensburg, trong bang Schleswig-Holstein, nước Đức. Đô thị Schafflund có diện tích 19,09 km², dân số thời điểm 31 tháng 12 năm 2006 là 2347 người. Đô thị này có cự ly khoảng 16 km về phía tây của Flensburg.
Schafflund là thủ phủ của Amt ("đô thị chung") Schafflund.
Tham khảo
Thể loại:Xã và đô thị ở huyện Schleswig-Flensburg
Cucujiformia
Cucujiformia là một phân thứ bộ của bọ cánh cứng polyphaga, chứa hầu hết bọ cánh cứng ăn thực vật.
Phân thứ bộ này chứa bảy liên họ:
Liên kết ngoài
Thể loại:Cucujiformia
Tipula pertinax
Tipula pertinax là một loài ruồi trong họ Ruồi hạc (Tipulidae). Chúng phân bố ở vùng sinh thái Palearctic.
Tham khảo
Thể loại:Chi Ruồi hạc
Mychocerus prostimalis
Mychocerus prostimalis là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerylonidae. Loài này được Slipinski miêu tả khoa học năm 1984.
Tham khảo
Thể loại:Mychocerus
Tudora, Botoșani
Tudora là một xã thuộc hạt Botoșani, România. Dân số thời điểm năm 2002 là 5170 người.
Liên kết ngoài
Thể loại:Xã của hạt Botoșani
Neuville-en-Beaumont
Neuville-en-Beaumont là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 13 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Neuvilleenbeaumont
Tipula phaeocera
Tipula phaeocera là một loài ruồi trong họ Ruồi hạc (Tipulidae). Chúng phân bố ở vùng nhiệt đới châu Phi.
1913
Tham khảo
*13
Tipula phaeoleuca
Tipula phaeoleuca là một loài ruồi trong họ Ruồi hạc (Tipulidae). Chúng phân bố ở vùng sinh thái Palearctic.
Tham khảo
Thể loại:Chi Ruồi hạc
Mychocerus pseudostriatus
Mychocerus pseudostriatus là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerylonidae. Loài này được Slipinski miêu tả khoa học năm 1984.
Tham khảo
Thể loại:Mychocerus
Tudor Vladimirescu, Brăila
Liên kết ngoài
Thể loại:Xã của hạt Brăila
St. Petersburg Open 2021 - Đôi
Jürgen Melzer và Édouard Roger-Vasselin là đương kim vô địch, nhưng Roger-Vasselin chọn không tham dự và Melzer chọn tham dự ở Vienna.
Jamie Murray và Bruno Soares là nhà vô địch, đánh bại Andrey Golubev và Hugo Nys trong trận chung kết, 6–3, 6–4.
Hạt giống
• # 🇬🇧 Jamie Murray / 🇧🇷 Bruno Soares (Vô địch)
• # Raven Klaasen / 🇯🇵 Ben McLachlan (Vòng 1)
• # Marcelo Arévalo /  Matwé Middelkoop (Vòng 1)
• # 🇰🇿 Andrey Golubev / Hugo Nys (Chung kết)
Liên kết ngoài
St. Petersburg Open - Đôi Đôi 2021
Mychocerus punctulatus
Mychocerus punctulatus là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerylonidae. Loài này được Slipinski miêu tả khoa học năm 1984.
Schaalby
Schaalby (Skålby) là một đô thị thuộc huyện Schleswig-Flensburg, trong bang Schleswig-Holstein, nước Đức. Đô thị Schaalby có diện tích 24,99 km², dân số thời điểm 31 tháng 12 năm 2006 là 1700 người.
Tham khảo
Thể loại:Xã và đô thị ở huyện Schleswig-Flensburg
Pujo-le-Plan
Pujo-le-Plan là một xã, thuộc tỉnh Landes trong vùng Nouvelle-Aquitaine. Xã này có diện tích 18,51 km², dân số năm 2006 là 570 người. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 73 mét trên mực nước biển.
Liên kết ngoài
Pujo-le-Plan
Changu Narayan
Đền Changu Naraya là một ngôi đền nằm trên một ngọn đồi cao bao quanh bởi rừng cây hoàng ngọc lan và một ngôi làng nhỏ có tên là Changu. Ngôi chùa tọa lạc tại đô thị Changunarayan của huyện Bhaktapur, Nepal. Ngọn đồi nằm cách 7 dặm (12 km) về phía đông của thủ đô Kathmandu và cách vài dặm về phía bắc của Bhaktapur. Dòng sông Manohara chảy bên cạnh ngọn đồi. Đền thờ này được dành riêng cho thần Vishnu và được người theo Ấn Độ giáo đặc biệt tôn kính. Nó được coi là ngôi đền cổ nhất lịch sử Nepal. Nhà vua Kashmiri đã gả con gái của ông là Champak cho hoàng tử của Bhaktapur và ngôi đền là đặt theo tên của cô.
Mô tả
Đền Changu Narayan nằm trên một đỉnh đồi bao quanh bởi một rừng cây hoàng ngọc lan. Trên đường chính đến sân đền, chúng ta có thể thấy một khu định cư của con người. Xung quanh khu vực Changu Narayan là cộng đồng người Newar. Với sự phát triển của du lịch ở nơi này, nhiều khách san vừa và nhỏ, nhà hàng, cửa hàng lưu niệm đã mọc lên. Một vòi đá cổ nằm trên đường đến Changunara được cho là đã tồn tại từ thời Lichhavi.
Liên kết ngoài
Thể loại:Di sản thế giới tại Nepal Thể loại:Văn hóa Nepal
Nicorps
Nicorps  là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 100 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Thể loại:Xã của Manche
Néville-sur-Mer
Néville-sur-Mer là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 14 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Nevillesurmer
Pseudotropheus purpuratus
Pseudotropheus purpuratus là một loài cá thuộc họ Cichlidae. Nó là loài đặc hữu của Malawi. Môi trường sống tự nhiên của chúng là hồ nước ngọt.
Tham khảo
Thể loại:Động vật Malawi Thể loại:Pseudotropheus
Saustrup
Tham khảo
Thể loại:Xã và đô thị ở huyện Schleswig-Flensburg
Poyartin
Poyartin là một xã, thuộc tỉnh Landes trong vùng Nouvelle-Aquitaine. Xã này có diện tích 13,04 km², dân số năm 2006 là 643 người. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 28 mét trên mực nước biển.
Liên kết ngoài
Poyartin
Mychocerus queenslandicus
Mychocerus queenslandicus là một loài bọ cánh cứng trong họ Cerylonidae. Loài này được Slipinski miêu tả khoa học năm 1988.
Tham khảo
Thể loại:Mychocerus
Pseudotropheus perspicax
Pseudotropheus perspicax là một loài cá thuộc họ Cichlidae. Nó là loài đặc hữu của Malawi. Môi trường sống tự nhiên của chúng là hồ nước ngọt.
Tham khảo
Thể loại:Động vật Malawi Thể loại:Pseudotropheus Thể loại:Động vật được mô tả năm 1935 Thể loại:Động vật đặc hữu Malawi
Négreville
Négreville  là một xã thuộc tỉnh Manche trong vùng Normandie tây bắc nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 55 mét trên mực nước biển.
Tham khảo
Thể loại:Xã của Manche
Tipula platycantha
Tipula platycantha là một loài ruồi trong họ Ruồi hạc (Tipulidae). Chúng phân bố ở het Palearctisch en Oriëntaals gebied.
Tham khảo
Thể loại:Chi Ruồi hạc
Roux
nhỏ|Một roux đen đang được làm nhỏ|Một roux trắng nhỏ|Một loại sốt dựa trên roux Roux là bột và chất béo nấu với nhau và sử dụng để làm đặc nước sốt. Roux thường được làm từ các phần bột và chất béo bằng nhau theo trọng lượng. Bột năng cho vào mỡ hoặc dầu đã đun chảy trên bếp, trộn đều cho đến khi bột mịn, chín tới độ nâu mong muốn. Bơ, thịt lợn muối xông khói hoặc mỡ lợn là những chất béo thường được sử dụng. Roux được sử dụng như một chất làm đặc cho nước thịt, nước sốt, súp và món hầm. Nó cung cấp nền tảng cho một món ăn và các thành phần khác được thêm vào sau khi món roux hoàn thành.
Công dụng
Chất béo thường là bơ trong ẩm thực Pháp, nhưng có thể là mỡ lợn hoặc dầu thực vật trong các món ăn khác. Roux được sử dụng trong ba trong số năm loại sốt mẹ của cách nấu ăn cổ điển của Pháp: sốt béchamel, sốt velouté và sốt espagnole.
Trong ẩm thực Cajun, roux được làm bằng mỡ hoặc dầu thịt xông khói thay vì bơ và nấu chín tới có màu nâu sẫm hoặc trung bình, mang lại nhiều hương vị phong phú, nhưng làm cho nó mỏng hơn.
Ẩm thực Trung châu Âu thường sử dụng mỡ lợn (trong nó trả lại theo mẫu) hoặc thêm dầu gần đây rau thay vì bơ cho việc chuẩn bị của Roux, được gọi là zápražka bằng tiếng Slovak, jíška  bằng tiếng Séc, zasmażka  bằng tiếng Ba Lan, zaprška  (запршка) bằng tiếng Bosnia, Croatia, Serbia và Macedonian, zaprazhka (запръжка) bằng tiếng Bungari, rántás  bằng tiếng Hungary và Mehlschwitze  bằng tiếng Đức.
Thẩm Thệ Hà
Thẩm Thệ Hà (1923-2009), tên thật là Tạ Thành Kỉnh; là nhà giáo, nhà văn, nhà thơ, nhà báo Việt Nam.
Roux
Công dụng
Cà ri Nhật Bản, hoặc karē (カレー), được làm từ roux được làm bằng cách chiên bột cà ri vàng, bơ hoặc dầu và bột mì với nhau. Thuật ngữ tiếng Pháp roux đã trở thành một từ mượn trong tiếng Nhật, rū (ルー), hoặc cụ thể hơn là karērū (カレールー).
Thẩm Thệ Hà
Tiểu sử
Thẩm Thệ Hà sinh ngày 9 tháng 3 năm 1923 tại quê nội là làng Gia Lộc, huyện Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh.
Thời niên thiếu, ông học ở Trảng Bàng rồi lên Sài Gòn tiếp tục học xong trung học ở đây. Từ năm 14 tuổi, ông đã làm Chủ bút tạp chí Bạn Trẻ quy tụ nhiều cây bút trẻ lúc bấy giờ như: Hường Hoa, Khổng Dương, Vân An, Đoàn Giỏi...Đến năm 1937, thì ông đã có nhiều sáng tác thơ (ký bút danh Thành Kỉnh) đăng trên các báo ở Sài Gòn và Hà Nội như: Phổ Thông bán nguyệt san, Đồng Thinh, Chúa Nhật, Thanh Niên, Điện Tín...
Roux
Công dụng
Roux (meyane ) đã được sử dụng trong ẩm thực Ottoman và Thổ Nhĩ Kỳ ít nhất là từ thế kỷ 15.
Thẩm Thệ Hà
Tiểu sử
Từ sau Cách mạng tháng Tám (1945), ông đổi bút hiệu là Thẩm Thệ Hà và tham gia Ban Điệp báo Sài Gòn-Chợ Lớn-Gia Định cho đến năm 1952. Cùng với Vũ Anh Khanh, ông sáng lập nhà xuất bản Tân Việt Nam. Năm 1953 đến 1975, ông hoạt động trong Ban Văn-Báo-Giáo Sài Gòn. Năm 1966, ông cùng với Tô Nguyệt Đình (tức Nguyễn Bảo Hóa) sáng lập nhà xuất bản Lá Dâu.
Roux
Phương pháp
Chất béo được đun nóng trong nồi hoặc chảo, đun chảy chất béo nếu cần. Sau đó, bột mì được thêm vào. Hỗn hợp này được đun nóng và khuấy đều cho đến khi bột kết lại, sau đó nấu cho đến khi ít nhất là khi vị bột thô không còn rõ ràng và đã đạt được màu sắc mong muốn. Màu lúc cuối cùng có thể từ gần trắng đến gần đen, tùy thuộc vào thời gian đun nóng và mục đích sử dụng. Kết quả cuối cùng là một chất làm đặc và tạo hương vị.
Thẩm Thệ Hà
Tiểu sử
Trước 1975, ông vừa dạy học, vừa làm biên tập viên cho một số tờ báo và tạp chí; sau 1975 ông vẫn tiếp tục dạy học và viết cho các báo và tạp chí như: Văn Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, Sâu Khấu Thành phố Hồ Chí Minh, Sài Gòn Giải Phóng Thứ Bảy... Ông là hội viên Hội Nhà văn Thành phố Hồ Chí Minh, hội viên Hội Văn nghệ Tây Ninh.
Thẩm Thệ Hà mất tại Bệnh viện Sài Gòn lúc 13g45 ngày 20 tháng 6 năm 2009 vì bệnh già, hưởng thọ 86 tuổi. Sau đó, thi hài ông được đưa đi hỏa táng tại nghĩa trang Bình Hưng Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.
Roux
Phương pháp
Roux thường được làm với bơ làm cơ sở chất béo, nhưng nó có thể được làm bằng bất kỳ chất béo ăn được nào. Đối với nước thịt, chất béo tạo ra từ thịt thường được sử dụng. Trong ẩm thực vùng Mỹ, thịt xông khói đôi khi được dùng để tạo ra chất béo để dùng trong món roux. Nếu không có bơ đã làm sạch, dầu thực vật thường được sử dụng khi sản xuất roux sẫm màu, vì nó không bị cháy ở nhiệt độ cao như bơ nguyên hạt.
Thẩm Thệ Hà
Tác phẩm
Tác phẩm của Thẩm Thệ Hà gồm:
Roux
Các loại
Roux nhạt (hoặc "trắng") cung cấp ít hương vị ngoài sự đậm đà đặc trưng cho món ăn, và được sử dụng trong nấu ăn kiểu Pháp và một số loại nước thịt hoặc bánh pastry trên khắp thế giới.
Thẩm Thệ Hà
Thơ
Tuy phần lớn thơ ông chưa được xuất bản, nhưng một số bài đã được tuyển đăng trong các tuyển tập như: Thi nhân Việt Nam hiện đại của Phạm Thanh, Thơ mùa giải phóng (Nhà xuất bản Sống Chung), Thi ca Việt Nam hiện đại của Trần Tuấn Kiệt, Mùa Xuân tuổi trẻ tình yêu (Nhà xuất bản Long An, 1989)...
Truyện thiếu nhi
Khoảng 14 truyện, đã được nhà xuất bản Sống mới và Khai trí ấn hành trước 1975: Bài học thương nhau, Con chim xanh, Tiểu anh hùng, Tàn giấc mơ tiên (nhà xuất bản Sống Mới), Thần điểu và hoa hồng, Thiên tài lạc lối, Nhân ngư công chúa, Ngọc Tuyền thảm sử, Đoàn quân áo đen, Chưa tròn tuổi mộng, Tài không đợi tuổi, Rửa tay gác kiếm, Ông Nghè Dê, Con chim vàng anh (nhà xuất bản Khai Trí).
Roux
Các loại
Roux màu sẫm hơn được làm bằng cách ủ bột mì trong dầu trong thời gian dài hơn và thêm hương vị hấp dẫn riêng biệt cho món ăn. Chúng có thể được gọi là "tóc vàng", "bơ đậu phộng", "nâu" hoặc "sô cô la" roux tùy thuộc vào màu sắc của chúng. Màu càng đậm, hương vị càng đậm đà.
Cách nấu ăn của người Swabia (Tây Nam Đức) sử dụng roux đậm hơn cho "nước dùng màu nâu" (braune Brühe), ở dạng đơn giản nhất, không có gì khác hơn ngoài mỡ lợn, bột mì và nước, với lá nguyệt quế và muối để làm gia vị. Roux đậm thường được làm bằng dầu thực vật, có điểm bốc khói cao hơn bơ, và được sử dụng trong ẩm thực Cajun và Creole cho món kẹo cao su và món hầm. Roux càng sẫm màu, độ làm đặc của nó càng ít; roux sô cô la có sức làm đặc bằng 1/4 so với roux trắng, tính theo trọng lượng. Một roux rất sẫm màu, chỉ bị cháy và chuyển sang màu đen, có màu hơi đỏ rõ rệt và đôi khi được gọi là roux "gạch". nhỏ|192x192px| Một món staka phục vụ như một phần của [[meze, Souda, Crete ]]
Cretan staka
Staka (στάκα) là một loại roux đặc biệt của ẩm thực Crete. Nó được chế biến bằng cách nấu kem sữa cừu trên ngọn lửa nhỏ với bột mì hoặc tinh bột: phần giàu protein của chất béo trong bơ đông tụ với bột mì hoặc tinh bột và tạo thành món staka thích hợp, được phục vụ nóng. Nó thường được ăn bằng cách nhúng bánh mì vào đó, đôi khi được phục vụ cùng với khoai tây chiên.
Phần chất béo tách ra để tạo thành stakovoutyro, bơ staka, được giữ lại để sử dụng sau này và có hương vị phô mai nhẹ. Staka bơ được sử dụng trong Cretan cơm thập cẩm (piláfi), thường được phục vụ tại các đám cưới.
Thẩm Thệ Hà
Ghi nhận công lao
Về văn, tác phẩm nổi bật của ông trong giai đoạn chống Pháp là 2 quyển truyện dài Người yêu nước và Lưu động đã gây tiếng vang lừng lẫy một thời. Năm 1966, ông cùng Tô Nguyệt Đình sáng lập Nhà xuất bản Lá Dâu, tiếp tục phát triển nền văn học tranh đấu. Tác phẩm nổi bật của ông trong giai đoạn trong giai đoạn này là 2 truyện dài: Đời tươi thắm và Bạc áo hào hoa. Về sự nghiệp giáo dục, từ 1952, Thẩm Thệ Hà là nhà giáo dạy văn ở nhiều trường Trung học tại Sài Gòn. Năm 1962, ông chủ trương Việt Nam giáo khoa tập san, cổ xúy việc dùng tiếng Việt làm chuyển ngữ ở các cấp học. Ngoài ra, ông còn là tác giả của nhiều bộ sách giáo khoa ban Trung học. Nhờ phương pháp giảng dạy tiến bộ, tài liệu chính xác...sách của ông được phổ biến rộng rãi ở nhiều trường tại miền Nam Việt Nam. Có sách tái bản đến lần thứ 15...
Roux
Mirtoxe của người Kurd
Mirtoxe là một loại roux khác được người Kurd dùng trong bữa sáng.
Thẩm Thệ Hà
Liên kết ngoài
Thể loại:Nhà thơ Việt Nam Thể loại:Nhà văn Việt Nam Thể loại:Nhà báo Việt Nam Thể loại:Người Tây Ninh
Roux
Giải pháp thay thế
Các đầu bếp có thể thay thế roux bằng cách thêm hỗn hợp nước lạnh và bột mì vào món ăn cần làm đặc, vì nhiệt của nước sôi sẽ giải phóng tinh bột ra khỏi bột; tuy nhiên, nhiệt độ này không đủ cao để khử mùi vị của bột. Hỗn hợp nước và bột được sử dụng theo cách này thường được gọi là "cao bồi roux", và trong ẩm thực hiện đại, nó được gọi là nước rửa trắng. Nó không thường xuyên được sử dụng trong nấu ăn nhà hàng, vì nó truyền đạt hương vị cho món ăn thành phẩm mà một đầu bếp ẩm thực nổi tiếng truyền thống sẽ coi là không thể chấp nhận được. Bột ngô (được gọi là bột ngô ở Hoa Kỳ) có thể được sử dụng thay cho bột mì. Vì cần ít độ đặc hơn, nó truyền ít mùi vị bột thô hơn, và nó cũng làm cho nước sốt cuối cùng sáng bóng hơn.
Để thay thế cho roux, có nhiều chất béo và rất giàu năng lượng, một số đầu bếp người Creole đã thử nghiệm nướng bột mì không dầu trong chảo nóng như một sự bổ sung cho kẹo gumbo. Bột ngô trộn với nước (bùn), dong riềng và các chất khác cũng có thể được sử dụng thay cho roux. Những thứ này không góp phần tạo nên hương vị cho món ăn và chỉ được dùng để làm đặc chất lỏng. Gần đây, nhiều đầu bếp đã chuyển sang một nhóm các hóa chất tự nhiên được gọi là hydrocolloid. Ngoài việc không có hương vị và có khả năng hoạt động như một chất làm đặc, kết cấu tạo ra được một số người cho là vượt trội hơn,    và chỉ cần một lượng nhỏ để có hiệu quả mong muốn.
Carlos III của Tây Ban Nha
Carlos III của Tây Ban Nha (Tiếng Anh: Charles III; Tiếng Ý và Tiếng Napoli: Carlo Sebastiano; Tiếng Sicilia: Carlu Bastianu; Sinh ngày 20/01/1716 - Mất ngày 14/12/1788) là vua của Vương quốc Napoli và Vương quốc Sicily (1734 - 1759), sau trở thành vua của Tây Ban Nha (1759 - 1788). Ông là con trai thứ 5 của vua Felipe V của Tây Ban Nha, và là con trai cả của người vợ thứ 2 của Philip V, Hoàng hậu Elisabeth Farnese. Carlos III là người đề xướng chủ nghĩa chuyên chế và vương giả khai sáng, ông kế vị ngai vàng Tây Ban Nha vào ngày 10/08/1759, sau cái chết của người anh cùng cha khác mẹ Ferdinand VI.
Năm 1731, ở tuổi 15, Carlos trở thành Công tước của Parma và Piacenza, với tước hiệu là Carlos I, sau cái chết của người chú Antonio Farnese. Năm 1738, ông kết hôn với Công chúa Maria Amalia của Sachsen, con gái của Augustus III, vua của Ba Lan, Đại công tước của Latvia và Tuyển đế hầu của Saxony, bà là một người phụ nữ có học thức và văn hoá. Hai vợ chồng có 13 người con, 8 trong số đó sống đến tuổi trưởng thành, bao gồm cả Hoàng tử Carlos người thừa kế ngai vàng Tây Ban Nha và Hoàng tử Ferdinando người thừa kế ngai vàng Napoli và Sicilia. Carlos III và Maria Amalia đã cư trú tại Naples trong 19 năm. Ông đã có kinh nghiệm cai trị và tổ chức nhà nước trong 25 năm ở Ý, trong giai đoạn làm vua của Napoli và Sicily, nhờ đó mà khi kế thừa ngai vàng của Đế quốc Tây Ban Nha ông đã thể hiện bản lĩnh của mình rất tốt. Các chính sách của ông áp dụng ở Vương quốc Napoli và Vương quốc Sicilia đã định hình nên các chính sách mà ông sẽ áp dụng trong suốt 30 năm cai trị Tây Ban Nha.
Với tư cách là vua của Tây Ban Nha, Carlos III đã thực hiện những cải cách sâu rộng để tăng nguồn tài chính cho hoàng gia và chống lại các cuộc xâm lược của các thế lực nước ngoài vào đế chế của mình. Ông tạo điều kiện cho sự phát triển thương mại, hiện đại hoá nông nghiệp và quyền sở hữu đất đai, thúc đẩy khoa học và nghiên cứu khoa học. Ông thực hiện các chính sách hoàng gia để tăng quyền lực của nhà nước thông qua nhà thờ. Trong thời gian trị vì của mình, ông đã trục xuất các tu sĩ Dòng Tên khỏi Đế quốc Tây Ban Nha. Ông tăng cường sức mạnh cho lục quân và hải quân Tây Ban Nha. Mặc dù ông không đạt được quyền kiểm soát hoàn toàn đối với nguồn tài chính của Đế quốc, và đôi khi phải vay nợ để trang trải chi phí, nhưng hầu hết các cải cách của ông đều tỏ ra thành công trong việc tăng doanh thu cho hoàng gia và mở rộng quyền lực nhà nước, để lại một di sản lâu dài.
Di sản của Đế quốc Tây Ban Nha
thumb|left|200px|Chân dung của [[Elisabeth Farnese]] Năm 1714, Hiệp ước Utrecht được ký kết, chính thức chấm dứt Chiến tranh Kế vị Tây Ban Nha (1701 - 1714) và làm giảm sức mạnh chính trị cũng như quân sự của Tây Ban Nha, nơi mà Nhà Bourbon đã cai trị từ năm 1700. Theo các điều khoản của hiệp ước, Đế quốc Tây Ban Nha, vẫn giữ lại các lãnh thổ thuộc địa của mình ở Tân Thế giới và Philippines, nhưng phải nhượng lại cho Quân chủ Habsburg của Áo lãnh thổ Nam Hà Lan, các Vương quốc Napoli và Vương quốc Sardegna, Công quốc Milan và Nhà nước Presidi. Nhà Savoy giành được Vương quốc Sicily, trong khi đó Vương quốc Anh giành được đảo Menorca và pháo đài ở Gibraltar.
Năm 1700, cha của Carlos, ban đầu là Hoàng tử của Pháp thuộc Nhà Bourbon được gọi là Philip của Anjou, trở thành vua của Tây Ban Nha với vương hiệu Philip V. Trong suốt thời gian cai trị của mình từ năm 1700 đến năm 1746, ông đã liên tục cố gắng giành lại các lãnh thổ của Tây Ban Nha bị mất trong Hiệp ước Utrecht. Năm 1714, sau cái chết của người vợ đầu tiên - Công chúa Maria Luisa Gabriella của Savoy, Hồng y Piacenza Guilio Alberoni đã dàn xếp thành công cuộc hôn nhân chóng vánh giữa vua Philip V và Elisabetta Farnese, con gái riêng đồng thời cũng là cháu ruột của Francesco Farnese, Công tước Parma, hai người kết hôn vào ngày 24/12/1714; bà nhanh chóng chứng tỏ quyền lực của mình bằng cách tạo sức ảnh hưởng để vua Philip V bổ nhiệm Hồng y Giulio Alberoni làm thủ tướng Tây Ban Nha vào năm 1715.
Vào ngày 20/01/1716, Elisabeth hạ sinh hoàng tử Carlos III tại Cung điện Hoàng gia Alcazar ở Madrid. Ông là người đứng thứ tư trong hàng kế vị ngai vàng, xếp sau 3 người anh cùng cha khác mẹ: Hoàng tử Louis, Hoàng tử Asturias (người trở thành vua trong một thời gian ngắn với vương hiệu Louis I, qua đời vào năm 1724); Hoàng từ Felipe (mất năm 1719); và Hoàng tử Ferdinand sau trở thành vua Fernando VI.
Bởi vì Công tước Francesco của Parma và người kế vị của ông không có con, Elisabeth đã thuyết phục để đưa con trai của mình là hoàng tử Carlos thế tục làm Công tước xứ Parma và Piacenza, vì tính đến lúc đó ông không có cơ hội trở thành vua của Tây Ban Nha. Elisabeth cũng tìm kiếm cho vị hoàng tử này cơ hội tiếp nhận Đại công quốc Toscana, vì Gian Gastone de' Medici, Đại công tước xứ Toscana (1671 - 1737) cũng không có con. Vị Đại công tước này là anh em họ xa với Elisabeth thông qua bà cố Margherita de' Medici.
Những năm đầu đời
180px|left|thumb|Elisabeth bên con trai cả Charles. thumb|250px|Carlos năm 9 tuổi.
Sự ra đời của hoàng tử Carlos đã khuyến khích thủ tướng Alberoni bắt đầu vạch ra những kế hoạch lớn. Năm 1717, ông tư vấn cho nhà vua thực hiện cuộc xâm lược Sardinia và năm 1718 ông lại tiếp tục đưa người Tây Ban Nha xâm lược Sicily, cả 2 lãnh thổ này đều nằm dưới quyền cai trị của Nhà Savoia. Cùng năm đó, em gái đầu tiên của Carlos là Vương nữ Mariana Victoria được sinh ra đời (31/03/1718). Để phản ứng lại Chiến tranh Liên minh bộ tứ, Công tước xứ Savoy sau đó gia nhập Liên minh và gây chiến với Tây Ban Nha. Cuộc chiến này dẫn đến việc vua Felipe V của Tây Ban Nha sa thải Alberoni vào năm 1719. Hiệp ước The Hague (1720) được ký kết, trong đó bao gồm cả điều khoản trao tước hiệu Công tước xứ Parma và Piacenza cho hoàng tử Carlos.
Ngày 29/12/1719, anh trai cùng cha khác mẹ của Carlos là Hoàng tử Philip Peter qua đời, đưa Carlos lên vị trí thứ 3 trong danh sách kế vị ngai vàng Tây Ban Nha, chỉ xếp sau Hoàng tử Louis và Ferdinand. Người em thứ 2 của ông là Hoàng tử Philip, Công tước Parma ra đời ngày ngày 15/03/1720.
Từ năm 1721, Vua Philip V đã đàm phán với Công tước xứ Orléans, nhiếp chính của Vương quốc Pháp để dàn xếp 3 cuộc hôn nhân Pháp - Tây Ban Nha để xoa dịu các mối quan hệ căng thẳng giữa 2 nước. Vua Louis XV của Pháp sẽ kết hôn với Công chúa Mariana Victoria, và do đó cô ấy sẽ trở thành hoàng hậu Pháp. Anh trai cùng cha khác mẹ của Carlos là Hoàng tử Louis sẽ kết hôn với người con gái thứ tư của nhiếp chính vương là Louise Élisabeth xứ Orléans. Bản thân Carlos sẽ đính hôn với công chúa Philippine Élisabeth d'Orléans, người con gái thứ 5 của Công tước xứ Orléans.
Liên minh Tây Ban Nha và Áo được ký kết vào ngày 30/04/1725 và bao gồm sự ủng hộ của Tây Ban Nha đối với Chính sách Thực dụng, một văn bản do Hoàng đế Charles soạn thảo năm 1713 để đảm bảo sự ủng hộ cho Nữ công tước Maria Theresa trong việc kế vị ngai vàng của Nhà Habsburg. Hoàng đế cũng từ bỏ mọi yêu sách đối với ngai vàng Tây Ban Nha và hứa sẽ hỗ trợ Tây Ban Nha trong nỗ lực giành lại Gibraltar. Chiến tranh Anh-Tây Ban Nha (1727-1729) sau đó đã ngăn chặn tham vọng của Elisabeth Farnese, và kế hoạch kết hôn bị hủy bỏ với việc ký kết Hiệp ước Seville vào ngày 9/11/1729. Các điều khoản của hiệp ước đã cho phép Hoàng tử Carlos có quyền chiếm Parma, Piacenza, và Tuscany bằng vũ lực nếu cần thiết.
Đến Ý
thumb|250px|upright|[[Nữ bá tước Palatine Dorothea Sophie của Neuburg|Dorothea Sophie của Neuburg, mẹ của Elisabeth Farnese và là người giám hộ của Carlos và nhiếp chính của Parma]]
Sau một buổi lễ long trọng ở Seville, Carlos được cha mình trao cho épée d'or ("thanh kiếm vàng"); thanh kiếm đã được ông cố của ông là Vua Louis XIV của Pháp trao cho cha ông là Philip xứ Anjou trước khi cha của ông khởi hành đến Tây Ban Nha vào năm 1700 để tiếp nhận ngai vàng và trở thành Felipe V của Tây Ban Nha.
Carlos rời Tây Ban Nha vào ngày 20/10/1731 và đi bằng đường bộ đến Antibes, Vương quốc Pháp; sau đó ông đi thuyền đến Toscana, và đến Livorno vào ngày 27/12/1731. Anh họ của ông Gian Gastone de' Medici, Đại công tước xứ Toscana, được chỉ định là đồng gia sư của ông và mặc dù Carlos chỉ được xếp thứ 2 trong danh sách kế vị Đại công quốc Toscana, Đại công tước vẫn ban cho ông một lễ chào đón nồng nhiệt. Trên đường đến Florence từ Pisa, Carlos bị ốm vì bệnh đậu mùa. Carlos đã đến thủ đô Florence vào ngày 9/03/1732 với một đoàn tùy tùng 250 người. Ông ở với hoàng tộc Medici tại dinh thự của công tước, Palazzo Pitti.
Chinh phục Napoli và Sicilia
Năm 1733, cái chết của Augustus II, Vua của Ba Lan, đã gây ra một cuộc khủng hoảng kế vị ở Ba Lan. Vương quốc Pháp ủng hộ một kẻ giả danh, Đại công quốc Áo và Đế quốc Nga ủng hộ một kẻ khác. Pháp và Nhà Savoy thành lập liên minh để giành lãnh thổ từ Áo. Đế quốc Tây Ban Nha, quốc gia đã liên minh với Pháp vào cuối năm 1733 (Hiệp ước Bourbon), cũng tham gia vào cuộc xung đột. Mẹ của Carlos, với tư cách là người nhiếp chính, đã nhìn thấy cơ hội giành lại Vương quốc Napoli và Vương quốc Sicilia, mà Tây Ban Nha đã mất trong Hiệp ước Utrecht.
Người Áo, đã chiến đấu với quân đội Pháp và Savoyard để giữ lại Lombardy, chỉ có nguồn lực hạn chế cho việc phòng thủ Naples để chống lại người Tây Ban Nha. Hoàng đế muốn giữ Naples, nhưng hầu hết giới quý tộc Napoli đều chống lại ông, và một số âm mưu chống lại phó vương của ông. Họ hy vọng rằng Philip sẽ trao vương quốc cho Hoàng tử Carlos, người sẽ có nhiều khả năng sống và cai trị ở đó hơn là có một phó vương và phục vụ một thế lực ngoại bang. Vào ngày 9/03, người Tây Ban Nha chiếm Procida và Ischia, hai hòn đảo trong Vịnh Naples. Một tuần sau, họ đánh bại quân Áo trên biển. Vào ngày 31/03, quân đội của ông đánh quân Áo ở Naples. Người Tây Ban Nha đã đánh úp vào vị trí phòng thủ của quân Áo dưới sự chỉ huy của Tướng Traun và buộc họ phải rút về Capua. Điều này cho phép Carlos và quân của ông tiến vào thành phố Napoli.
Phó vương người Áo, Giulio Borromeo Visconti, và chỉ huy quân đội của ông, Giovanni Carafa, đã bỏ lại một số đơn vị đồn trú giữ các pháo đài của thành phố và rút về Apulia. Ở đó, họ chờ đợi quân tiếp viện để phản công quân Tây Ban Nha. Người Tây Ban Nha tiến vào Napoli và vây hãm các pháo đài do Áo trấn giữ. Trong khoảng thời gian đó, Carlos đã nhận được những lời khen ngợi của giới quý tộc địa phương, chìa khóa thành phố và cuốn sổ đặc quyền từ một phái đoàn gồm các quan chức được bầu của thành phố.
Người Tây Ban Nha chiếm Lâu đài Carmine vào ngày 10/04; Castel Sant'Elmo thất thủ vào ngày 27/04; Castel dell' Ovo vào 04/05 và cuối cùng là Lâu đài Mới vào ngày 6/05. Tất cả những chiến thắng này đến với quân Tây Ban Nha ngay cả khi Carlos không có kinh nghiệm quân sự, hiếm khi mặc quân phục, và chỉ có thể bị thuyết phục một cách khó khăn để chứng kiến một cuộc duyệt binh.
Được công nhận là vua của Napoli và Sicilia 1734-1735
Carlos đã toàn thắng và tiến vô Napoli vào ngày 10/05/1734, qua cổng thành cũ ở Capuana được bao quanh bởi các ủy viên hội đồng thành phố, cùng với một nhóm người ném tiền cho dân địa phương. Cuộc rước tiếp tục đi qua các đường phố và kết thúc tại Nhà thờ Napoli, nơi Carlos nhận được lời chúc phúc từ Tổng giám mục địa phương, Hồng y Pignatelli. Carlos đến cư trú tại Cung điện Hoàng gia Napoli, được xây dựng bởi tổ tiên của ông, Felipe III của Tây Ban Nha.
Hai nhà biên niên sử thời đại, Florentine Bartolomeo Intrieri, và Venetian Cesare Vignola đã đưa ra những báo cáo trái ngược nhau về quan điểm của người dân Napoli. Intrieri viết rằng sự xuất hiện là một sự kiện lịch sử và đám đông đã hét lên rằng "Ngài thật đẹp, khuôn mặt của ngài giống như khuôn mặt của San Gennaro". Ngược lại, Vignola viết rằng "chỉ có một số lời tung hô", và đám đông vỗ tay tán thưởng với "rất nhiều người uể oải".
Tuy nhiên, sự kháng cự của quân Áo vẫn chưa bị loại bỏ hoàn toàn. Hoàng đế đã gửi quân tiếp viện đến Naples dưới sự chỉ đạo của Thân vương xứ Belmonte, đến Bitonto.
Quân đội Tây Ban Nha do Bá tước Montemar chỉ huy tấn công quân Áo vào ngày 25/05/1734 tại Bitonto, và giành được chiến thắng quyết định. Belmonte bị bắt sau khi chạy trốn đến Bari, trong khi đó số quân Áo còn lại có thể chạy thoát ra biển. Để ăn mừng chiến thắng, Naples được chiếu sáng trong ba đêm, và vào ngày 30/05, Công tước Montemar, chỉ huy quân đội của Carlos, được phong là Công tước xứ Bitonto. Ngày nay có một đài tưởng niệm ở thành phố Bitonto để kỷ niệm trận chiến.
Sau sự thất thủ của Reggio Calabria vào ngày 20/06, Carlos cũng chinh phục các thị trấn L'Aquila (27/06) và Pescara (28/07). Hai pháo đài cuối cùng của Áo là Gaeta và Capua. Cuộc vây hãm Gaeta, mà Carlos đã thực hiện, kết thúc vào ngày 6/08. Ba tuần sau, Công tước Montemar rời Bán đảo Ý đến Đảo Sicily, họ đến Palermo vào ngày 2/09/1734, bắt đầu cuộc chinh phục các pháo đài do Áo nắm giữ trên đảo kết thúc vào đầu năm 1735. Capua, thành trì duy nhất còn sót lại của Áo ở Naples, do von Traun nắm giữ cho đến ngày 24/11/1734.
Năm 1735, theo hiệp ước kết thúc chiến tranh, Carlos chính thức nhượng Công quốc Parma cho Hoàng đế La Mã Thần thánh Charles VI để đổi lấy việc ông được công nhận là Vua của Naples và Sicily.
Xung đột với Tòa Thánh
right|200px|thumb|Bernardo Tanucci, người đã hỗ trợ Carlos trong cuộc xung đột với Tòa thánh
Trong những năm đầu trị vì của Carlos, tòa án Nepoli đã tranh chấp với Tòa thánh về quyền tài phán, bổ nhiệm thư ký và doanh thu. Vương quốc Napoli là một thái ấp cổ xưa của Lãnh địa Giáo hoàng. Vì lý do này, Giáo hoàng Clêmentê XII coi mình là người duy nhất có quyền hành lên các địa vị của lãnh thổ này, và vì vậy ông không công nhận Carlos của Bourbon là một vị vua hợp pháp. Thông qua sứ thần Tòa thánh, Giáo hoàng cho Carlos biết rằng ông không công nhận sự đề cử của Vua Tây Ban Nha cho ngai vàng Naples. Đáp lại, một ủy ban do luật sư người Tuscan Bernardo Tanucci đứng đầu ở Naples đã kết luận rằng việc tôn phong Giáo hoàng là không cần thiết vì việc lên ngôi của một vị vua không thể được coi là một bí tích.
Tình hình trở nên tồi tệ hơn vào năm 1735, chỉ vài ngày trước khi Carlos đăng quang, Giáo hoàng đã chọn chấp thuận nhận ngựa Hackney theo nghi lễ truyền thống từ Hoàng đế La Mã Thần thánh thay vì từ Carlos. Hackney là một con ngựa cái trắng kèm theo một số tiền mà Vua của Naples sẽ dâng lên Giáo hoàng như một sự tôn kính phong kiến vào ngày 29/06 hàng năm, vào lễ các Thánh Peter và Paul. Lý do của hành động này từ Giáo hoàng là vì Carlos vẫn chưa được công nhận là người cai trị Vương quốc Naples bằng một hoà ước, và vì vậy Hoàng đế Thánh chế La Mã vẫn được coi là Vua hợp pháp của Naples. Nhận được Hackney từ Đế chế La Mã Thần thánh là điều bình thường trong khi nhận nó từ Bourbon là điều bất thường. Do đó, Đức Giáo hoàng coi lựa chọn đầu tiên là một cử chỉ ít nguy hiểm hơn, và khi làm như vậy đã kích động sự phẫn nộ của Tây Ban Nha.
Trong khi đó, Carlos đã đến Sicily. Mặc dù cuộc chinh phục hòn đảo của Bourbon chưa hoàn thành, ông đã lên ngôi Vua của Vương quốc Hai Sicilia (utriusque Siciliae rex) vào ngày 3/07 tại Nhà thờ cổ Palermo, sau khi du hành đường bộ đến Palmi, và bằng đường biển từ Palmi đến Palermo. Lễ đăng quang đã bỏ qua thẩm quyền của Giáo hoàng nhờ quyền tông đồ của Sicily, một đặc quyền thời Trung cổ đảm bảo cho hòn đảo này một quyền tự trị pháp lý đặc biệt khỏi Giáo hội Công giáo.
Vào tháng 3/1735, một mối bất hòa mới đã xảy ra giữa Lãnh địa Giáo hoàng và Naples. Tại Rome, người ta phát hiện ra rằng Nhà Bourbon đã giam giữ các công dân La Mã trong tầng hầm của Palazzo Farnese, vốn là tài sản cá nhân của Vua Carlos. Hàng ngàn cư dân ở thị trấn Trastevere đã xông vào cung điện để giải phóng họ. Cuộc bạo loạn sau đó biến thành cướp bóc. Tiếp theo, đám đông hướng về đại sứ quán Tây Ban Nha ở Piazza di Spagna. Trong các cuộc đụng độ sau đó, một số binh sĩ Bourbon đã thiệt mạng, trong đó có một sĩ quan. Những xáo trộn lan đến thị trấn Velletri, nơi dân cư tấn công quân Tây Ban Nha trên đường tới Naples.
Sự kiện này bị coi là một sự sỉ nhục nghiêm trọng đối với người Nhà Bourbon. Do đó, các đại sứ Tây Ban Nha và Naples đã rời khỏi Rome, thủ đô của Lãnh địa Giáo hoàng, trong khi đó các sứ thần của Tòa thánh bị trục xuất khỏi Madrid và Napoli. Các trung đoàn của quân đội Bourbon tiến vào Lãnh địa Giáo hoàng. Mối đe dọa đến mức một số cổng thành của Rome đã bị đóng chặt và lực lượng bảo vệ dân sự được tăng gấp đôi. Velletri bị chiếm đóng và buộc phải trả 8.000 crown, trong khi Palestrina tránh được số phận tương tự bằng cách trả khoản tiền chuộc 16.000 crown.
Uỷ bản của các Hồng y đã cử ra một phái đoàn đến Napoli để tiến hành đền bù các thiệt hại trước đó. Những kẻ bạo loạn bị phạt tù, nhưng chỉ ngồi vài ngày thì được nhà vua ân xá. Ngay sau đó, vua Naples đã tìm cách hàn gắn với Giáo hoàng bằng những cuộc đàm phán, thông qua sự trung gian của đại sứ Naples ở Rome, Hồng y Acquaviva, Tổng giám mục Giuseppe Spinelli và Tuyên úy Celestino Galiani. Thỏa thuận đạt được vào ngày 12/05/1738.
Sau cái chết của Giáo hoàng Clement vào năm 1740, ông được thay thế bởi Giáo hoàng Benedict XIV, một năm sau đó, vị giáo hoàng mới này đã cho phép thành lập một hiệp ước với Vương quốc Naples. Điều này cho phép đánh thuế một số tài sản nhất định của các giáo sĩ, giảm số lượng giáo hội và hạn chế quyền miễn trừ và quyền tự chủ về công lý của họ thông qua việc thành lập một tòa án hỗn hợp.
Lựa chọn vương hiệu
Carlos/Charles là vị vua thứ 7 trong danh sách tên gọi của những nhà cai trị Naples, nhưng ông chưa bao giờ tự phong cho mình là Carlos VII. Ông được biết đến với cái tên đơn giản là Carlos của Bourbon (tiếng Ý: Carlo di Borbone). Điều này nhằm mục đích nhấn mạnh rằng ông là vị vua đầu tiên của Naples sống ở đó, và đánh dấu sự không đồng điệu giữa ông và những người cai trị trước đó có cùng vương hiệu là Carlos/Charlse, cụ thể là người tiền nhiệm của ông, Habsburg Charles VI.
Ở Sicilia, ông được gọi là Carlos III của Sicilia và Jerusalem, sử dụng số "III" thay vì "V" vì người dân Sicily không công nhận Charles I xứ Anjou (Charles d'Anjou) là vua của mình (họ nổi dậy chống lại ông), cũng như Hoàng đế Charles của Thánh chế La Mã, người mà họ cũng không ưa.
Hoà ước với Áo
thumb|left|250px|upright|[[Karl VI của Thánh chế La Mã|Charles VI, Hoàng đế La Mã Thần thánh, người mà Carlos thường xuyên xung đột]] Hòa ước sơ bộ với Áo được ký kết vào ngày 3/10/1735. Tuy nhiên, hòa ước vẫn chưa được hoàn tất cho đến 3 năm sau với Hiệp ước Viên (1738), kết thúc Chiến tranh Kế vị Ba Lan.
Naples và Sicily được Áo nhượng lại cho Carlos, người đã từ bỏ Công quốc Parma và Đại công quốc Toscana để đổi lại. (Carlos đã thừa kế Toscana vào năm 1737 sau cái chết của Gian Gastone). Toscana được chuyển cho con rể của Hoàng đế Charles VI là Francis Stephen, để đền bù cho việc nhường Công quốc Lorraine cho Vua Ba Lan bị phế truất Stanislaus I.
thumb|250px|upright|Vợ của Charles [[Maria Amalia xứ Sachsen|Công chúa Maria Amalia xứ Sachsen, người mà ông kết hôn năm 1738, mặc trang phục Ba Lan, vẽ bởi Louis Silvestre]]
Hiệp ước bao gồm việc chuyển giao cho Naples tất cả các tài sản thuộc quyền sở hữu của Nhà Farnese trước kia. Carlos đã mang theo bộ sưu tập tác phẩm nghệ thuật, các tài liệu lưu trữ và thư viện của công tước, các khẩu pháo của pháo đài, và thậm chí cả cầu thang bằng đá cẩm thạch của cung điện.
Chiến tranh kế vị Áo
Hòa ước giữa Carlos và Đại công quốc Áo được ký kết tại Vienna vào năm 1740. Cũng trong năm đó, Hoàng đế Charles qua đời để lại Vương quốc Bohemia và Hungary (cùng với nhiều vùng đất khác thuộc Quân chủ Habsburg) cho con gái là Maria Theresa; ông đã hy vọng nhiều bên ký kết Lệnh trừng phạt thực dụng sẽ không can thiệp vào sự kế vị này. Tuy nhiên, không phải vậy, và Chiến tranh Kế vị Áo đã nổ ra. Vương quốc Pháp liên minh với Tây Ban Nha và Vương quốc Phổ, tất cả đều chống lại Maria Theresia. Maria Theresia được sự ủng hộ của Vương quốc Anh, lúc bấy giờ được cai trị bởi Vua George II, và Vương quốc Sardegna, dưới quyền cai trị của Charles Emmanuel III.
Carlos đã muốn giữ trung lập trong cuộc xung đột, nhưng cha của ông muốn ông tham gia và tập hợp quân đội để hỗ trợ người Pháp. Carlos đã bố trí 10.000 binh sĩ Tây Ban Nha được cử đến Ý dưới sự chỉ huy của Công tước Castropignano, nhưng họ buộc phải rút lui khi một đội Hải quân Hoàng gia Anh dưới sự chỉ huy của William Martin đe dọa sẽ bắn phá Napoli nếu họ không đứng ngoài cuộc xung đột.
Quyết định giữ quyền trung lập của Naples không được người Pháp và cha ông ở Tây Ban Nha đồng ý. Bố mẹ ông đã khuyến khích ông nắm lấy cơ hội giúp em trai của ông là Infante Felipe chiếm lấy Công quốc Parma từ tay người Áo. Sau khi trấn an thần dân của mình vào ngày 25/03/1744 bằng một tuyên bố, Carlos đã chỉ huy một đội quân chống lại quân đội Áo của hoàng tử Lobkowitz, lúc đó đang hành quân tới biên giới Naples.
Để chống lại đảng thân Áo nhỏ bé nhưng mạnh mẽ ở Naples, một hội đồng mới đã được thành lập dưới sự chỉ đạo của Tanucci dẫn đến việc bắt giữ hơn 800 người. Vào tháng 4, Maria Theresia của Áo đã nói với người Naples rằng bà hứa sẽ ân xá và những lợi ích khác cho những người chống lại "kẻ soán ngôi" - ám chỉ người Nhà Bourbon.
Sự tham gia của Naples và Sicily trong cuộc xung đột dẫn đến trận chiến quyết định tại Velletri vào ngày 11/08, nơi quân đội Naples do Charles và Công tước Castropignano chỉ đạo, và quân đội Tây Ban Nha dưới quyền Bá tước Pledges, đã đánh bại quân Áo của Hoàng tử Lobkowitz, với những tổn thất nặng nề. Sự can đảm của Carlos đã khiến Vua xứ Sardinia, kẻ thù của ông, viết rằng "anh ta bộc lộ sự kiên định, xứng đáng với dòng máu của mình và anh ta đã cư xử một cách vinh quang".
Chiến thắng tại Velletri đảm bảo Carlos có quyền trao tước hiệu Công tước của Parma cho em trai mình là Infante Felipe. Điều này đã được công nhận trong Hiệp ước Aix-la-Chapelle ký năm 1748; phải đến năm sau, Infante Felipe mới chính thức trở thành Công tước của Parma, Piacenza và Guastalla.
Tác động của chế độ cai trị ở Napoli và Sicilia
left|250px|thumb|Vua Carlos VII của Naples được vẽ bởi [[Camillo Paderni, năm 1757]] Carlos đã để lại một di sản lâu dài cho Vương quốc Naples và Sicilia thông qua các cuộc cải cách. Tại Naples, Carlos bắt đầu cải cách nội bộ mà sau này ông cũng thực hiện ở Tây Ban Nha và trên toàn Đế chế khi ông được kế vị ngai vàng Tây Ban Nha. Thủ tướng Naples là Bernardo Tanucci, người này đã ảnh hưởng rất lớn đến Carlos. Tanucci đã tìm cách hạn chế đáng kể các đặc quyền của Nhà thờ và giới tăng lữ, những người có tài sản khổng lồ được miễn thuế. Vương quốc của Carlos về mặt tài chính là một nền kinh tế nông nghiệp trì trệ và lạc hậu, với 80% đất đai thuộc sở hữu hoặc kiểm soát bởi Nhà thờ. Các chủ đất thường đăng ký tài sản của họ với Nhà thờ để được hưởng lợi từ việc miễn thuế. Những người thuê đất ở nông thôn chịu sự kiểm soát của chủ đất hơn là quyền tài phán của hoàng gia.
Carlos là vị vua được người Naples yêu thích nhất so với các vị vua trước đó. Ông rất ủng hộ nhu cầu của người dân, không phân biệt giai cấp, và đã được ca ngợi như một vị vua Khai sáng. Trong số các sáng kiến nhằm đưa vương quốc ra khỏi điều kiện kinh tế khó khăn, Carlos đã thành lập "hội đồng thương mại" để đàm phán với người Ottoman, Thụy Điển, Pháp và Hà Lan. Ông cũng thành lập một công ty bảo hiểm và thực hiện các biện pháp bảo vệ rừng, đồng thời cố gắng bắt đầu khai thác tài nguyên thiên nhiên.
thumb|250px|[[Đại cung điện Vương thất Caserta|Cung điện Caserta]] thumb|250px|[[Cung điện Hoàng gia Napoli]]