Oscypek
Lần đầu tiên đề cập đến việc sản xuất phô mai ở dãy núi Tatra có từ thế kỷ 15, trong một tài liệu từ làng Ochotnica năm 1416. Công thức được ghi nhận đầu tiên cho Oscarypek được ban hành vào năm 1748 tại khu vực Żywiec. Ngoài ra còn có một hình thức nhỏ hơn gọi là redykołka, được gọi là 'em gái' của oscypek.<mapframe text="Oscypek (protected geographical indication) may be produced only in the Nowy Targ và Tatra counties, as well as in parts of the Cieszyn, Limanowa, Nowy Sącz, Sucha Beskidzka và Żywiec counties in southern Poland. Source: EU document 52006XC0802(06)" width="250" height="200" zoom="7" latitude="49.5" longitude="20" align="right">[ {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q770911", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Nowy Targ county {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q1147584", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Tatra county {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q1116177", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Bystra-Sidzina commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q167783", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Zawoja commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q2081361", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Niedźwiedź commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q2461186", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Kamienica commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q11798166","properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Olszówka {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q7278474", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Raba Niżna {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q8080784", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Łostówka {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q9395219", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Łętowe {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q6695500", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Lubomierz {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q2460034", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Piwniczna-Zdrój commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q2606201", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Muszyna commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q1443261", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Krynica-Zdrój commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q553636", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Istebna commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q554537", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Milówka commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q555569", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Węgierska Górka commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q379249", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Rajcza commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q555847", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Ujsoły commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q553465", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Jeleśnia commune {"type": "ExternalData", "service": "geoshape", "ids": "Q553407", "properties": { "fill": "#FFFF00" } }, //Koszarawa commune ]