Albaniya_oshxonasi
Goʻsht va baliq
link=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Ohrid_Trouts.jpg/210px-Ohrid_Trouts.jpg|right|thumb|210x210px| Ohrid alabalığı qadimgi alabalık boʻlib, faqat Ohrid koʻlida topiladi. Mamlakat oshxonasi asosan goʻshtga asoslangan. Albaniyada eng koʻp isteʼmol qilinadigan goʻsht mol va dana goʻshti, keyin esa cho'chqa go'shti. Albaniyada mol va qoʻzichoq, echki va dana goʻshtiga ixtisoslashgan koʻplab kichik restoranlar mavjud. Balandlikdagi joylarda dudlangan goʻsht va tuzlangan konservalar keng tarqalgan. Eng koʻp isteʼmol qilinadigan parranda goʻshti tovuq va oʻrdak hisoblanadi. Tovuq goʻshti juda koʻp yoʻllar bilan tayyorlanadi: oddiy pechda qovurilgandan tortib, boy sosli kostryulkalargacha. link=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/4Gambas.jpg/210px-4Gambas.jpg|left|thumb|210x210px| Scampi qirgʻoqlari boʻylab mashhur oʻziga xoslik. Yangi baliqlarni Oʻrta er dengizi ichidagi Adriatik va Ioniya dengizlari qirgʻoqlaridan, shuningdek Butrint koʻli, Shkoder koʻli, Ohrid koʻli, Prespa koʻli, shuningdek Karavasta lagunasi, Narta lagunasi va Patos lagunasidan olish mumkin. Yangi baliq butun holda, Oʻrta er dengizi uslubida, panjara, qaynatilgan, qovurilgan butun yoki tilim boʻlib, faqat yangi siqilgan limon sharbati bilan beriladi. Sohil boʻyidagi shaharlarda, ayniqsa Durres, Saranda va Vloreda yashovchi Albanlar oʻzlarining dengiz mahsulotlari bilan shugʻullanishlariga ishtiyoqlidirlar. link=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Original_Bosnian_Cevapcici.JPG/210px-Original_Bosnian_Cevapcici.JPG|right|thumb|210x210px| Qebapa bilan plastinka Fërgesë — Tirana va Markaziy Albaniyaning eng mashhur taomidir. U qalampir, pomidor, piyoz va gjizë (rikottadan koʻra zichroq tvorog turi)dan iborat. Nisbatan zich sousni tayyorlash uchun ingredientlar pechda pishiriladi. Taomning baʼzi versiyalarida jigar yoki pishirilgan mol goʻshti mavjud. link=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Fergese-albanian-dish.jpg/220px-Fergese-albanian-dish.jpg|thumb| Mol goʻshti bilan fergesë Tave Kosi — Albaniyada milliy taom boʻlib, butun mamlakat boʻylab sevib isteʼmol qilinadi. Mutaxassislik — pishirilgan qoʻzichoq va guruchdan tayyorlangan oddiy taom boʻlib, xushboʻy yogurt sousi bilan birga tortiladi. Soʻnggi paytlarda u Gretsiya va Turkiyadagi yirik alban diasporasi bilan bogʻliq boʻlgan yunonlar va turklar orasida juda mashhur boʻldi. link=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Ma%C4%91arski_gula%C5%A1.jpg/210px-Ma%C4%91arski_gula%C5%A1.jpg|left|thumb|210x210px| Bir tarelka Gullash nomli goʻshtli pishiriq. Gullash yoki (tasqebap) Albaniyaning togʻli hududlarida tez -tez isteʼmol qilinadi. Bu Vengriyadan kelib chiqqan anʼanaviy paprikali ziravorli goʻshtli pishiriq boʻlib, u butun Markaziy Yevropa va Bolqonda mashhur pishiriqdir. Pache anʼanaviy ravishda Albaniyada keng tarqalgan. Qoʻy, choʻchqa yoki har qanday qoramol boshi qoʻshib, goʻshti oson chiqquncha qaynatiladi. Keyin sarimsoq, piyoz, qora murch va sirka bilan qovuriladi. Goʻshtni quyuqlashtirish uchun baʼzida ozgina un qoʻshiladi. U issiq va mazali qishki pishiriqni tayyorlaydi. Proshute — Albaniyada ziravorlangan, quritilgan va havoda quritilgan koʻplab salam va jambon turlari uchun ishlatiladigan atama. U koʻproq nonushta yoki tushlikda ishtahani ochadi. Qofte qovurilgan goʻshtli goʻsht boʻlib, ular odatda qiyma goʻsht, oʻtlar va ziravorlardan tayyorlanadi va pomidor sousi, sabzavot yoki loviya bilan pishiriladi. Butun mamlakat boʻylab qofte va pivo taklif qiladigan qofteri deb nomlangan ixtisoslashgan doʻkonlar deyarli kam. Mimilige qoʻzichoq, sariyog ', pishloq va makkajoʻxori unining ichaklari bilan suvda qaynatilgan makkajoʻxori unidan tayyorlanadi. Bu issiq taom pishirilgan, panjara qilingan, qovurilgan yoki qaymoqli xizmat qilishi mumkin. Bu Laberiya mintaqasida juda mashhur taom.