ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ_ಚಿಪ್ಸ್
ಅಂತಹುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್‌ಅನ್ನು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೇಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಣಕವನ್ನು ಕರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನಿಸ್ಸರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಪ್ಸ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವನ್ನು ಬಾಗದ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್‌ಗಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ಪದವೆಂದರೆ "ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್", ಆದರೆ ಅವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಆ ರೀತಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್"ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವನ್ನು "ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೂಪಾಂತರವು 'ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್'ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇವನ್ನು 'ಶೂಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ'ಗಳೆಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಂತೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ (೨-೩ ಮಿಮೀ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವನ್ನು ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಕರಿ-ಸ್ಮೋಕ್ ರುಚಿಯು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 'ಹಿಕರಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್' ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಾಗದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ ಚೀಲಗಳಂತಹ ಬಗ್ಗುವ ಸಣ್ಣಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಒಳಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ಭದ್ರವಾಗಿ ಬಿಗಿದ ಉಕ್ಕಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ೧೯೬೦ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಿನ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಣ್ಣಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು (ಪ್ರಿಂಗಲ್‌ನ ಧಾರಕಗಳಂತಹುದೇ) ಬಳಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ರೆಕಿಟ್ ಬೆಂಕೈಸರ್ ಡರ್ಕೀ ಪೊಟಾಟೊ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ಸ್ ಪೊಟಾಟೊ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಹೆಸರುಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮುಖಂಡವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ೨೦೦೮ರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. UK ಯಲ್ಲಿ, ವಾಕರ್ಸ್ 'ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್' ಎಂಬ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿಕ್‌ನ ಒಂದು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಅನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಇವು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಮೊದಲಾದ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಸರಿಸುಮಾರು ೧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ) ದೀರ್ಘಕಾಲವಿದ್ದ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕಾಮಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ನ ಅಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಂಡಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಪಬ್ ಫ್ರೈಸ್ ಎಂಬುದಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿವೆ. ವಾಕರ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ರುಚಿಯ 'ಚಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ಸ್' ಎಂಬ ಅಂತಹುದೇ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ರುಚಿಯ ಮಾರಾಟವು ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು-ರಹಿತ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಕೃತಕ ಮತ್ತು ಅರಗದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಸ್ಟ್ರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಘಟಕಾಂಶವೊಂದು ಉದರದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಭೇದಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದಾಗ ಇವು ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಾರಕ್ಕೆ ಬಂದವು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ನ ಯಶಸ್ಸು ಕರಿದ ಜೋಳದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಿತು, ಫ್ರಿಟೋಸ್, CC ಮತ್ತು ಡೋರಿಟೋಸ್ ಮೊದಲಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದವು. 'ಸ್ವ್ಯಾಂಪ್ ಚಿಪ್ಸ್'ಅನ್ನು ಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಗೆಡ್ಡೆ-ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾ, ಪಾರ್ಸ್‌ನಿಪ್‌ಗಳು, ರೂಟಬಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು. ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮರಗೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ನಿಸ್ಸರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಹಪ್ಪಳ /ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ವಡಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಒಂದು ತಿಂಡಿ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಸ್ಸರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ/ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಲವಾರು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವನ್ನು "ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್" ಎಂಬುದಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ, ವೋಟ್ಸಿಟ್ಸ್, ಕ್ವೇವರ್ಸ್, ಸ್ಕಿಪ್ಸ್, ಹುಲಾ ಹೂಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೋಂಸ್ಟರ್ ಮಂಚ್). ಕೆಟಲ್-ಶೈಲಿಯ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು (UK/ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ-ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 'ಬ್ಯಾಚ್-ಶೈಲಿ'ಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಲೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆದಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕೆಟಲ್-ಶೈಲಿಯ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು 'ನಿರಂತರ-ಶೈಲಿ' ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ (ಉದ್ದ ಸಾಗಣೆ-ಬೆಲ್ಲಿನಂತೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಕೆಟಲ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಪ್‌ನ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ರೂಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದಲ್ಲದೆ ಬೇರೆಯದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಹ ಇವೆ. ಕುಮಾರ (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ) ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಕೊರಿಯಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ; ಪಾರ್ಸ್‌ನಿಪ್, ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭಿಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತವು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸ್ಥಳೀಯ 'ಚಿಪ್ಸ್ ಅಂಗಡಿ'ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಾಳೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕ ಚಿಪ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮೊದಲಾದ ಇತರ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನೂ ಮಾರಾಟಮಾಡುತ್ತವೆ. ಚಿಫಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟೋನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುವ ಬಾಳೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಿಂದ ಚಿಲಿಯವರೆಗೆ ಪಶ್ಚಿಮಾರ್ಧಗೋಳದಲ್ಲೂ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೀನ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಕೂವೆಗಿಡ ಮತ್ತು ಮರಗೆಣಸಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್, ಸ್ವೀಡನ್, ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ಅನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕಂಪನಿ ಆಬ್ಸೊಲ್ಯೂಟ್ ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನೂ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ.