Կաթնային_շոկոլադ
Պատմություն
"Շոկոլադ" բառն առաջին անգամ օգտագործվել է Անգլիայում 1600-ականներին. Բառը ծագել է xocolātl բառից, Nahuatl-ից, Ացտեկների լեզվից, Yucatec Mayan-ի  chocol բառի ազդեցությամբ, որը նշանակում է "տաք", Nahuatl-ի  atl բառի հետ,որը նշանակում է "ջուր". Շուտով հայտնվեց "կաթնային շոկոլադի" առաջին օրինակը,որն իրենից ներկայացնում էր շոկոլադով և կաթով համակցված խմիչք։ 1687թ-ին իռլանդացի բժիշկ և կոլեկցիոներ Hans Sloan-ը տեսնելով, թե ինչպես են Ջամայկայի բնակիչները վայելում խմիչքը, այն տարավ Լոնդոն: Պրեպարատը հայտնի էր իր բուժիչ հատկություններով և արտադրվում էր Նիկոլաս Սանդերսի ր Ուլլիամ Ուայթի կողմից, և շուտով միացավ այլ կաթնային շոկոլադների քաղաքով մեկ:Այնտեղից կաթնային շոկոլադը տարածվեց նախ Ֆրանսիա, որտեղ Լյուդովիկոս XVI-ի դեղագործ Սուլպիս Դեբովը ներկայացրեց ըմպելիքը դատարան, իսկ ավելի ուշ մինչև Միացյալ Նահանգներ մինչև 1834 թվականը: Միևնույն ժամանակ, Դրեզդենում, Գերմանիայի Համադաշնությունում, Jordan & Timaeus-ը մշակում էր պինդ շոկոլադ արտադրելու մեխանիզմ՝ օգտագործելով գոլորշու ուժը։ 1839 թվականի մայիսի 23-ին նրանք գովազդեցին կաթ պարունակող պինդ շոկոլադ՝ այն անվանելով «գոլորշու շոկոլադ» (dampfchocolade):Այնուամենայնիվ, երբ Fry's of Bristol-ը Մեծ Բրիտանիայում ստեղծեց առաջին շոկոլադե սալիկը 1847 թվականին, նրանք օգտագործեցին դառը շոկոլադ: 1875 թվականին շվեյցարացի ձեռներեց և շոկոլադագործ Դանիել Փիթերը, որը բնակվում էր Վևեյում և կապված էր էր Կեյլերների ընտանիքի հետ, առաջին անգամ հաջողությամբ միացրեց կակաոյի զանգվածը, կակաոյի կարագը և շաքարավազը խտացրած կաթի հետ, որը վերջերս ստեղծել էր իր հարևան և ընկեր Հենրի Նեստլեն՝ կաթնային շոկոլադ արտադրելու համար։Գործընթացը հետագայում հղկվեց շվեյցարացի մեկ այլ շոկոլադագործի Ռոդոլֆ Լինդտի կողմից, ով 1879 թվականին մշակեց կոնշը, որն էլ ավելի հարթ արտադրանք ստեղծեց:Այնուամենայնիվ, միայն երկար տարիների ճշգրտումից հետո մշակվեց է սկզբնական բանաձևը, և 1887 թվականին վերջնականապես թողարկվեց Gala Peter ապրանքանիշը։ Դանիել Փիթերն իր արտադրանքն անվանեց «Գալա» հունարեն «կաթ» բառից։ Gala Peter-ի հաջողությունը մի ճանապարհ բացեց, ուր շտապեցին բոլոր արտադրողները։ Կաթը ոչ միայն փափկեց շոկոլադի դառնությունը և բարելավեց դրա համը, այլև նվազեցրեց դրա արտադրության արժեքը՝ կակաոյի ավելի ցածր պարունակության պատճառով :Որպես հետևանք, Պետրոսի բաղադրատոմսը արտահոսեց մոտակա մյուս արտադրողներին՝ Cailler-ին և Kohler-ին :1898 թվականին Կեյլերը Բրոկում բացեց իր նոր գործարանը, որտեղ կաթնային շոկոլադ սկսեց արտադրվել մեծ մասշտաբով։ Փիթերը նաև ավելի մեծ գործարան բացեց Օրբեում 1901 թվականին, նախքան Քոլերի հետ միաձուլվելը :Նույն թվականին, Suchard of Neuchâtel-ը թողարկեց Milka ապրանքանիշը; Carl Russ-Suchard-ը նախկինում մշակել էր առաջին կաթնային սալիկը 1896 թվականին ։ Շոկոլադի արդյունաբերությունը նույնպես ընդլայնվեց տասնիններորդ դարի վերջին՝ նոր ընկերությունների ստեղծմամբ, ինչպիսիք են Frey-ը և Tobler-ը :Այս զարգացումներից հետո Շվեյցարիան շուտով գերիշխեց շոկոլադի շուկայում։ Արտադրությունը կտրուկ աճեց, և մինչև 1905 թվականը երկիրը արտադրում էր 15000 տոննա (15000 երկար տոննա; 17000 կարճ տոննա) շոկոլադ, որի զգալի մասն արտահանվում էր: Միևնույն ժամանակ Շվեյցարիայից դուրս այլ զարգացումներ եղան։ Շվեյցարիայի գերիշխանությունը վիճարկվեց 1905 թվականին Անգլիայից ստացված արտադրանքով՝ Cadbury Dairy Milk-ով:Թեև նախկինում Շվեյցարիայից դուրս արտադրվել էին այլ կաթնային շոկոլադներ, որոնք արտադրել էր հենց Քադբերին 1897 թվականին, դրանք կոպիտ էին և ընդհանուր առմամբ զիջում էին շվեյցարական սորտերին, և, հետևաբար, տուժում էին ցածր վաճառքից։ Ի հակադրություն, Dairy Milk-ը արագորեն հայտնի դարձավ և 1920-ականներին դարձավ Մեծ Բրիտանիայի ամենավաճառվող շոկոլադը: Միաժամանակ, 1900 թվականին Միլթոն Հերշին ներկայացրեց առաջին Hershey սալիկը, որը հեղափոխեց կաթնային շոկոլադի ժողովրդականությունը Միացյալ Նահանգներում։ Թեև սկզբում հասանելի էր միայն Փենսիլվանիայում, 1906 թվականին այն վաճառվեց ողջ երկրում: Հանրաճանաչությունը ծաղկեց, հատկապես Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո, երբ Միացյալ Նահանգների բանակը շոկոլադե սալիկներ տվեց զորքերին, շատերը առաջին անգամ էին փորձում կաթնային շոկոլադ: 1911 թվականին Պիտերի կաթնային շոկոլադի բաղադրատոմսը ներկայացնում էր աշխարհում սպառվող շոկոլադի կեսը։ Հանրության կարծիքով աթնային շոկոլադը դարձավ շոկոլադի չափանիշը ։