cyanic-selkie/wikianc huggingface dataset:
Αντόν Πουτσίλα
Εξωτερικοί Σύνδεσμοι
Κατηγορία:Λευκορώσοι ποδοσφαιριστές Κατηγορία:Μέσοι ποδοσφαιριστές Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Λευκορωσίας Κ21 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Λευκορωσίας Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Πρέμιερ Λιγκ Ρωσίας Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Μπούντεσλιγκα Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές ΦΚ ΡΟΟΡ Μινσκ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Ντιναμό Μινσκ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Αμβούργο ΣΦ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές ΣΚ Φράιμπουργκ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές ΦΚ Βόλγκα Νίζνι Νόβγκοροντ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Τορπέντο Μόσχας Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Γκαζιάντεπσπορ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές ΜΚΕ Ανκαραγκιουτσού Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Αλτάι ΣΚ Κατηγορία:Ξένοι ποδοσφαιριστές στην Τουρκία Κατηγορία:Ξένοι ποδοσφαιριστές στη Γερμανία Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Πρέμιερ Λιγκ Λευκορωσίας Κατηγορία:Λευκορώσοι ποδοσφαιριστές στο εξωτερικό
Φαζλούλ Χακ (δικαστής)
Ο Μοχαμάντ Φαζλούλ Χακ (βεγγαλικά: ম. ফজলুল হক, Fojlul Hoq, γεννήθηκε το 1938) είναι πρώην ανώτατος δικαστής του Μπαγκλαντές ο οποίος υπηρέτησε ως σύμβουλος της μη-κομματικής υπηρεσιακής κυβέρνησης του Μπαγκλαντές το 2007.
Υπηρεσιακή κυβέρνηση
Ο Φαζλούλ Χακ διορίστηκε ως ένας από τους δέκα συμβούλους της μη κομματικής υπηρεσιακής κυβέρνησης του Μπαγκλαντές υπό την ηγεσία του προέδρου και επικεφαλής συμβούλου Ιατζουντίν Αχμέτ στις 31 Οκτωβρίου 2006, ισοδύναμο ενός κυβερνητικού υπουργού που κατέχει πολλαπλά χαρτοφυλάκια.
Κατά τη διάρκεια της πολιτικής κρίσης στα τέλη του 2006, όταν ο Επικεφαλής Σύμβουλος ενήργησε από μόνος του και αποφάσισε να διεξαγάγει τις εκλογές ούτως ή άλλως ακόμη και χωρίς τη συμμετοχή της ομάδας Αουάμι, ο δικαστής Χακ, μαζί με άλλους συμβούλους, συναντήθηκε επανειλημμένα με ηγέτες της ομάδας Αουάμι για να διασφαλίσει τη συμμετοχή τους στις εκλογές της 22ης Ιανουαρίου 2007, αν και δεν παραιτήθηκε μαζικά με τέσσερις συμβούλους για να διαμαρτυρηθεί ενάντια στην διαφορά απόψεων με τον Επικεφαλής Σύμβουλο.
Όταν ο Επικεφαλής Σύμβουλος συναίνεσε να παραιτηθεί από τα καθήκοντά του στις 11 Ιανουαρίου 2007, ο δικαστής Χακ διορίστηκε νέος αρχηγός της προσωρινής κυβέρνησης μέχρι τον πρώτο διαθέσιμο αντικαταστάτη. Ο αντικαταστάτης του Φαχρουντίν Αχμέτ ήταν διαθέσιμος σε μια μέρα και στις 12 Ιανουαρίου ολοκληρώθηκε η συντομότερη θητεία επικεφαλής της κυβέρνησης στο Μπαγκλαντές.
Κατά τη διάρκεια του 2007 και 2008 ερευνήθηκε και κατηγορήθηκε από την Επιτροπή Καταπολέμησης της Διαφθοράς για σκάνδαλο δωροδοκίας, η οποία διήρκεσε τουλάχιστον μέχρι το 2010.
Παραπομπές
Κατηγορία:Πρωθυπουργοί του Μπανγκλαντές
Απρεμόν (Σαβοΐα)
Το Απρεμόν (γαλλικά: Apremont) είναι γαλλική κοινότητα στο νομό της Σαβοΐας, στη διοικητική περιοχή της Ωβέρνης-Ρον-Αλπ.
Οι κάτοικοί του είναι γνωστοί ως Απρεμολαίν (γαλλικά: Apremolains).
Παραπομπές
Κατηγορία:Κοινότητες της Σαβοΐας
Κλουζόνε
Το Κλουζόνε (ιταλικά: Clusone) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Αλοντά
Παραπομπές
Κατηγορία:Κοινότητες της Σαβοΐας
Προζυμένιο ψωμί
Το προζυμένιο ψωμί είναι το αποτέλεσμα μιας ζύμης που έχει υποστεί ζύμωση με προζύμι φυσικής προέλευσης, το οποίο αποτελείται από καλλιέργειες γαλακτοβάκιλλων και ζυμομυκητών (μαγιάς). Το προζυμένιο ψωμί έχει μια πιο ξινή γεύση και διατηρείται καλύτερα από τα ψωμιά που παρασκευάζονται με μαγιά εμπορίου, λόγω του γαλακτικού οξέος που παράγεται από τους γαλακτοβάκιλλους.
Ιστορία
Στην Εγκυκλοπαίδεια Μικροβιολογίας Τροφίμων, ο Michael Gaenzle γράφει: «Οι ρίζες της αρτοποιίας είναι τόσο αρχαίες που όλα όσα λένε γι 'αυτήν πρέπει να είναι καθαρή εικασία. Ένα από τα παλαιότερα προζυμένια ψωμιά χρονολογείται στο 3700 π.Χ. και ανασκάφθηκε στην Ελβετία, αλλά η προέλευση της ζύμωσης με προζύμι είναι πιθανό να σχετίζεται με την απαρχή της γεωργίας στη Γόνιμη Ημισέληνο αρκετές χιλιάδες χρόνια νωρίτερα... Η παραγωγή του ψωμιού βασίστηκε στη χρήση του προζυμιού ως παράγοντα διόγκωσης για το μεγαλύτερο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας, ενώ η χρήση μαγιάς εμπορίου ως διογκωτικού παράγοντα χρονολογείται σε λιγότερο από 150 χρόνια."
Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος περιέγραψε τη μέθοδο του προζυμιού στη Φυσική Ιστορία: "Γενικά, πάντως, δεν την ζεσταίνουν καθόλου, παρά χρησιμοποιούν την ζύμη που έμεινε από την προηγούμενη μέρα. Όπως φαίνεται είναι φυσικό να ζυμώνεται η ζύμη από την ξινίλα..."
Το προζύμι παρέμεινε η συνήθης μορφή φουσκώματος του ψωμιού μέχρι τον Μεσαίωνα στην Δυτική Ευρώπη ώσπου αντικαταστάθηκε από τoν αφρό που παράγεται κατα τη διαδικασίας ζύμωσης της μπύρας, και στη συνέχεια από την μαγιά εμπορίου.
Το ψωμί που παρασκευάζεται από 100% αλεύρι σίκαλης, το οποίο είναι δημοφιλές στη βόρεια Ευρώπη, είναι συνήθως ζυμωμένο με προζύμι. Η μαγιά εμπορίου δεν είναι χρήσιμη ως μέσο φουσκώματος για το ψωμί σίκαλης, καθώς η σίκαλη δεν περιέχει αρκετή γλουτένη. Η δομή του ψωμιού σίκαλης βασίζεται κυρίως στο άμυλο του άλευρού της, καθώς και σε άλλους υδατάνθρακες γνωστούς ως πεντοζάνες. Ωστόσο, η αμυλάση σίκαλης είναι ενεργή σε πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες από την αμυλάση του σίτου, πράγμα το οποίο κάνει την δομή του ψωμιού να καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μιας και τα άμυλα διασπώνται. Το προζύμι απενεργοποιεί τις αμυλάσες μέσω του μειωμένου pH χωρίς την ανάγκη για θερμότητα, επιτρέποντας στους υδατάνθρακες να σταθεροποιήσουν το ψωμί. Στη νότια Ευρώπη -όπου το τσουρέκι γινόταν αρχικά με προζύμι - το προζύμι χρησιμοποιείται λιγότερο τα τελευταία χρόνια. Έχει αντικατασταθεί από την μαγιά εμπορίου που έχει πιο γρήγορα αποτελέσματα. (Μερικές φορές σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη αφήνεται για μεγαλύτερα διαστήματα ξεκούρασης, ώστε να μπορέσει να αναπτυχθεί μια κάποια βακτηριακή δραστηριότητα και να ενισχυθεί η γεύση.)
Όπου στον κόσμο κυριαρχούν τα ψωμιά με βάση το σιτάλευρο, το προζύμι δεν είναι πλέον η συνήθης μέθοδος για τη διόγκωση του ψωμιού. Σταδιακά αντικαταστάθηκε, και ιδιαίτερα μετά από την επιβεβαίωση της θεωρίας των μικροβίων από τον Λουί Παστέρ, από τη μαγιά εμπορίου.. Παρά το γεγονός ότι το προζυμένιο ψωμί σταμάτησε να παράγεται στα περισσότερα αρτοποιεία κατα τον 20ο αιώνα, τα τελευταία χρόνια είναι πολύ διαδεδομένο μεταξύ μικρών ανεξάρτητων και ερασιτεχνών αρτοποιών.
Διάφοροι παραγωγοί μη-προζυμένιων ψωμιών αντισταθμίζουν την έλλειψη φυσικής μαγιάς και βακτηριακών καλλιεργειών στις ζύμες τους με τη χρήση ενός τεχνητά παρασκευασμένου μίγματος γνωστού ως βελτιωτικό ψωμιού ή βελτιωτικό άλευρου. μικρογραφία| Μία μέθοδος για την προετοιμασία και συντήρηση προζυμιού εξ αρχής
Παρασκευή προζυμιού
Η παρασκευή του προζυμιού ξεκινά με μία διαδικασία γνωστή ως "πιάσιμο" ή "ανάπιασμα" που σημαίνει ότι ένα μείγμα νερού και αλευριού υφίσταται ζύμωση από επωφελείς μικροοργανισμούς που συπεριλαμβάνουν την άγρια μαγιά και τους γαλακτοβάκιλλους. Ο σκοπός του αναπιάσματος είναι να προκύψει ένας δυνατός παράγοντας διόγκωσης (προζύμι) και να αναπτυχθεί η γεύση του ψωμιού. Στην πράξη, υπάρχουν διάφορα είδη προζυμιών, καθώς η αναλογία νερού προς αλεύρι (ποσοστό ενυδάτωσης) του προζυμιού ποικίλλει και ένα προζύμι μπορεί να έχει ποικίλλει σε σύσταση από αυτή ενός υδαρούς χυλού μέχρι μιας σφιχτής ζύμης.
Το επιθυμητό φούσκωμα από το προζύμι χρειάζεται περισσότερο χρόνο από μια ζύμη που φουσκώνει με μαγιά εμπορίου, επειδή η φυσική μαγιά του προζυμιού είναι λιγότερο δυνατή. Παρ' όλα αυτά, παρουσία βακτηρίων γαλακτικού οξέος, έχει παρατηρηθεί ότι κάποια είδη φυσικής μαγιάς μπορούν να δώσουν ένα φούσκωμα παρόμοιο ή και δύο φορές αυτού της μαγιάς εμπορίου. Η οξύτητα του προζυμιού, μαζί με τα βακτήρια που παράγουν ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες, έχουν ως αποτέλεσμα ένα ασθενέστερο δίκτυο γλουτένης και μπορεί να καταλήξουν σε ένα πιο σφιχτό τελικό προϊόν.
Ανανέωση του προζυμιού
μικρογραφία| Ενεργό προζύμι έπειτα από ανανέωση Καθώς ζυμώνεται, με την πάροδο των ημερών, το προζύμι δυναμώνει με την περιοδική προσθήκη αλευριού και νερού, μία διαδικασία που ονομάζεται "ανανέωση". Όσο το προζύμι τρέφεται τακτικά με αλεύρι και νερό παραμένει ενεργό.
Ένα προζύμι που παρασκευάζεται από το μηδέν με μια αλατισμένη ζύμη σίτου-σίκαλης θέλει περίπου 54 ώρες στους 27°C για να σταθεροποιηθεί σε pH μεταξύ 4,4 και 4,6. Ένα 4% αλατιού αναστέλλει το L. sanfranciscensis, ενώ το C. milleri μπορεί να αντέξει ακόμα και 8%.
Ένα στεγνότερο και ψυχρότερο προζύμι έχει λιγότερη βακτηριακή δραστηριότητα και περισσότερη ανάπτυξη μαγιάς, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την βακτηριακή παραγωγή περισσότερου οξικού οξέος σε σχέση με γαλακτικό οξύ. Αντίθετα, ένα υγρότερο και θερμότερο προζύμι έχει περισσότερη βακτηριακή δραστηριότητα και λιγότερη ανάπτυξη μαγιάς, με περισσότερο γαλακτικό οξύ σε σχέση με οξικό οξύ. Η μαγιά παράγει κυρίως CO2 και αιθανόλη. Υψηλές ποσότητες γαλακτικού οξέος είναι επιθυμητές σε ζύμες που περιέχουν σίκαλη, ενώ σχετικά μεγαλύτερες ποσότητες οξικού οξέος είναι επιθυμητές σε ζύμες σίτου. Ένα στεγνό και ψυχρό προζύμι παράγει ξινότερο ψωμί από ένα υγρό και ζεστό.
Μαγιά από αγγεία ηλικίας ως και 4.500 ετών επανενεργοποιήθηκε επιτυχώς το 2019 από δείγματα που ελήφθησαν από το Μουσείο Καλών Τεχνών της Βοστώνης και το Μουσείο Peabody Essex.
Χρόνος μεταξύ ανανεώσων
Μία σταθερή καλλιέργεια όπου ο λακτοβάκιλλος L. sanfranciscensis είναι το κυριότερο βακτήριο χρειάζεται μία θερμοκρασία μεταξύ 25-30 °C και ανανεώσεις κάθε 24 ώρες για περίπου δύο εβδομάδες. Διαστήματα ανανέωσης παραπάνω των τριών ημερών χαμηλώνουν πολύ το pH του προζυμιού και μπορεί να αλλάξουν την ισορροπία της μικροβιακής καλλιέργειας.
Τα διαστήματα μεταξύ των ανανέωσεων του προζυμιού μπορούν να μειωθούν προκειμένου να αυξηθεί ο ρυθμός παραγωγής αερίου (CO2), μια διαδικασία που περιγράφεται ως "επιτάχυνση". Σε αυτή τη διαδικασία, η αναλογία των ζυμομυκήτων προς τους γαλακτοβάκιλλους μπορεί να μεταβληθεί. Γενικά, εκτός και οι ημερήσιες ανανεώσεις έχουν μοιωθεί σε ανανεώσεις κάθε λίγες ώρες, το ποσοστό αρχικού προζυμιού στην τελική ζύμη θα πρέπει να μειωθεί για να φουκσώσει ικανοποιητικά το προζύμι.
Υπάρχουν και γρηγορότερες διαδικασίες αναπιάσματος, που απαιτούν λιγότερες ανανεώσεις, που μερικές φορές χρησιμοποιούν εμπορικά προζύμια για το ανάπιασμα. Αυτά τα προζύμια συνήθως χωρίζονται σε δύο τύπους. Το ένα φτιάχνεται από σταθεροποιημένα προζύμια που διατηρούνται με τον παραδοσιακό τρόπο και συχνά αποξηραίνονται, στα οποία οι αναλογίες μικροοργανισμών είναι αβέβαιες. Με τον άλλο τρόπο, οι επιθυμητοί μικροοργανισμοί απομωνώνονται εργαστηριακά, πολλαπλασιάζονται ωσότου γίνουν μεγάλες και ομογενείς καλλιέργειες σε αντιδραστήρες που προκαλλούν ζύμωση και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συνδυαστικών προϊόντων αρτοποιίας με αριθμητικά καθορισμένες αναλογίες και γνωστές ποσότητες μικροοργανισμών που είναι οι βέτλιστες για την παραγωγή συγκεκριμένων ειδών ψωμιών.
Μέθοδοι ανα τόπους
Οι αρτοποιοί έχουν επινοήσει διάφορους τρόπους για να διατηρούν μια σταθερή καλλιέργεια μικροοργανισμών στο προζύμι. Το αλεύρια που δεν έχουν υποστεί λεύκανση και επεξεργασία με βρωμικά άλατα, περιέχουν περισσότερους μικροοργανισμούς απ' ότι περισσότερο επεξεργασμένα αλεύρια. Το αλεύρι με πίτουρα (ολικής αλέσεως) περιέχει τη μεγαλύτερη ποικιλία μικροοργανισμών και πρόσθετων ιχνοστοιχείων, αν και σε μερικές καλλιέργειες χρησιμοποιούνται αρχικά μείγματα από λευκό αλεύρι και σίκαλη ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Σε κάποιες περιοχές χρησιμοποιούνται άπλυτα βιολογικά σταφύλια (για την άγρια μαγιά που υπάρχει στην φλούδα τους). Τα σταφύλια και ο μούστος είναι επίσης πηγές βακτηρίων που παράγουν γαλακτικό οξύ, όπως είναι και πολλά άλλα εδώδιμα φυτά. . Η χρήση νερού από βραστές πατάτες λέγεται ότι αυξάνει τη δραστηριότητα των βακτηρίων παρέχοντας πρόσθετο άμυλο.
Στην Ελλάδα είναι γνωστή και η μέθοδος χρησιμοποίησης φύλλων βασιλικού για την δημιουργία προζυμιού, ιδιαίτερα αυτού που προορίζεται για την παραγωγή προσφόρου ή λειτουργιάς για τις γιορτές του Τιμίου Σταυρού και της Σταυροπροσκυνήσεως.
Το πόσιμο νερό βρύσης που τροφοδοτεί τις περισσότερες αστικές περιοχές έχει υποστεί χλωρίωση ή χλωραμίνωση, διαδικασίες που προσθέτουν μικρές ποσότητες ουσιών που καταπολεμούν δυνητικά επικίνδυνους μικροοργανισμούς αλλά είναι αβλαβείς για τα ζώα και τους ανθρώπους. Μερικοί αρτοποιοί συνιστούν μη χλωριωμένο νερό για την ανανέωση των καλλιεργειών του προζυμιού, επειδή η ζύμωση με προζύμι βασίζεται σε μικροοργανισμούς και η χρήση νερού χωρίς χλωρίωση μπορεί να έχει καλύτερα αποτελέσματα. Το εμφιαλωμένο νερό θεωρείται κατάλληλο. Το χλώριο, αλλά όχι οι χλωραμίνες, μπορεί να αφαιρεθεί από το νερό της βρύσης βράζοντάς το ή απλά αφήνοντάς το ακάλυπτο για τουλάχιστον 24 ώρες. Το χλώριο και οι χλωραμίνες μπορούν να αφαιρεθούν μεφίλτρα ενεργού άνθρακα και άλλες μεθόδους.
Οι αρτοποιοί συχνά φτιάχουν ψωμί με ζύμη που έχουν κρατήσει από προηγούμενες ζυμώσεις αντί να ανανεώνουν το προζύμι κάθε φορά που φτιάχνουν ψωμί. Οι αρχικές καλλιέργειες προζυμιού μπορούν να είναι πολλών ετών. Λόγω των επιπέδων pH και της παρουσίας αντιβακτηριακών παραγόντων, οι παλιές καλλιέργειες τείνουν να είναι σταθερές και να μπορούν να εμποδίζουν την μόλυνση από ανεπιθύμητους μύκητες και βακτήρια. Γι'αυτό το λόγο, τα προϊόντα προζυμιού διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο καιρό απ' ότι άλλα ψωμιά και μπορούν να μην χαλάνε ή να μουχλιάζουν, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών.
Η γεύση του προζυμένιου ψωμιού ποικίλει από τόπο σε τόπο ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, την ενυδάτωση του προζυμιού και της τελικής ζύμης, την αναλογία ανανέωσης, τη διάρκεια των περιόδων ζύμωσης και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, που είναι όλοι παράγοντες που επηρεάζουν τους μικροοργανισμούς του προζυμιού.
Ζύμωση
Το προζύμι αναμειγνύεται με αλεύρι και νερό για να επιτευχθεί η τελική ζύμη με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά. Το ποσοστό βάρους του προζυμιού είναι συνήθως 13-25% επί του ολικού βάρους του αλευριού, αν και αυτό μπορεί να διαφέρει. Η ζύμη σχηματίζεται, αφήνεται να φουσκώσει και τέλος ψήνεται. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που δεν απαιτούν πλάσιμο. Λόγω του χρόνου που χρειάζεται το προζυμένιο ψωμί για να φουσκώσει, πολλοί αρτοποιοί βάζουν το ψωμί στο ψυγείο πριν το ψήσιμο. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως "καθυστέρηση" γιατί καθυστερεί τη διαδικασία φουσκώματος και έχει το πλεονέκτημα να δίνει πιο πλούσια γεύση στο ψωμί.
Επειδή ο χρόνος φουσκώματος των περισσότερων προζυμένιων ψωμιών είναι περισσότερος από τα ψωμιά που παρασκευάζονται με μαγιά εμπορίου, οι μηχανές ψωμιού δεν ενδείκνυνται για την παρασκευή τους. Παρ' όλα αυτά, προζυμένιο ψωμί που έχει αφεθεί να φουσκώσει για πολλές ώρες, με την χρήση προζυμιού ή παλαιότερης ζύμης, μπορεί να μεταφερθεί σε μηχανή ψωμιού, μόνο για το στάδιο του ψησίματος και όχι για το πλάσιμο. Αυτό μπορεί να είναι βολικό για την παραγωγή ενός μόνο καρβελιού αλλά δεν μπορεί να επιτευχθεί η περίπλοκα ξεροψημένη και χαρακωμένη κόρα του ψωμιού που έχει ψηθεί στον φούρνο, επειδή αυτό συνήθως απαιτεί την χρήση πλάκας ψησίματος και το άτμισμα του ψωμιού στον φούρνο. Επιπλέον, για την επίτευξη της ιδανικής κόρας το ψωμί πρέπει να σχηματιστεί με τρόπους που δεν είναι εφικτοί σε μηχανή.
Βιολογία και χημεία του προζυμιού
μικρογραφία| Προζύμι από αλεύρι και νερό που έχει ανανεωθεί επί τρεις ή περισσότερες ημέρες Το προζύμι είναι μια σταθεροποιημένη καλλιέργεια βακτηρίων γαλακτικού οξέος και ζυμομυκητών σε ένα μείγμα άλευρου και νερού. Σε γενικές γραμμές, οι ζυμομύκητες παράγουν αέριο (διοξείδιο του άνθρακα) που φουσκώνει τη ζύμη, και τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην ξινή γεύση. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος μεταβολίζουν τα σάκχαρα που οι ζυμομύκητες δεν μπορούν, ενώ οι ζυμομύκητες μεταβολίζουν τα παραπροϊόντα της ζύμωσης του γαλακτικού οξέος.
Βακτήρια γαλακτικού οξέος
Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος είναι ανθεκτικοί στο οξυγόνο αναεροβικοί μικροοργανισμοί, πράγμα που σημαίνει ότι αν και είναι αναερόβιοι, μπορούν να πολλαπλασιαστούν παρουσία οξυγόνου. Οι Hammes και Vogel το 1995 διέκριναν τρεις μεταβολικές ομάδες βακτηρίων γαλακτικού οξέος:
Ζυμομύκητες
Τα πιο συνηθισμένα είδη ζυμομυκήτων στο προζύμι είναι τα Kazachstania exigua (Saccharomyces exiguous), Saccharomyces cerevisiae, Candida milleri και Candida humilis.
Προζύμια τύπου Α'
Τα προζύμια τύπου Α' είναι γενικά σφιχτές ζύμες, έχουν pΗ από 3,8 έως 4,5 και ζυμώνονται σε θερμοκρασία 20-30 °C. Το Lactobacillus sanfranciscensis ονομάστηκε έτσι γιατί ανακαλύφθηκε στο Σαν Φρανσίσκο, αν και δεν είναι ενδημικό του Σαν Φρανσίσκο. Ο Lactobacillus sanfranciscensis και ο L. pontis συχνά είναι τα κύρια στελέχη σε μία βακτηριακή χλωρίδα γαλακτικού οξέος που περιλαμβάνει τα L. fermentum, L. fructivorans, L. brevis και L. paralimentarius. Οι ζυμομύκητες Saccharomyces exiguus, Candida milleri ή Candida holmii συνήθως βρίσκονται σε καλλιέργειες προζυμιού συμβιωτικά με τον Lactobacillus sanfranciscensis. Ο ζυμομύκητας S. exiguus συνδέεται με τους C. milleri και C. holmii. Τα Torulopsis holmii, Torula holmii και S. rosei είναι συνώνυμα τους που χρησιμοποιήθηκαν πριν από το 1978. Τα C. milleri και C. holmii είναι παρόμοια σε φυσιολογία, αλλά έχει αποδειχθεί πως είναι ξεχωριστά είδη με βάση το DNA τους. Άλλοι ζυμομύκητες σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν τους C. humilis, C. krusei, Pichia anomaola, C. peliculosa, Ρ ''. Membranifaciens και C. valida''. Η ταξινόμηση των ζυμομυκητών έχει αλλάξει τις τελευταίες δεκαετίες. Ο L. sanfranciscensis μεταβολίζει μαλτόζη ενώ ο C. milleri δεν έχει το ένζυμο μαλτάση και συνεπώς δεν μπορεί να καταναλώσει μαλτόζη. Ο C. milleri μπορεί να αναπτυχθεί υπό συνθήκες χαμηλού pH και σχετικά υψηλών επιπέδων οξεϊκών αλάτων, που είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στη σταθερότητα της χλωρίδας.
Για να παραχθεί οξικό οξύ, το L. sanfrancisensis χρειάζεται μαλτόζη και φρουκτόζη. Οι ζύμες σίτου περιέχουν άφθονο άμυλο και μερικές πολυφρουκτοζάνες, οι οποίες αποικοδομούνται σε μαλτόζη, φρουκτόζη και λίγη γλυκόζη. Οι όροι "φρουκτοζάνη, γλυκοφρουκτάνη, σουκρουζυλοφρουκτάνη, πολυφρουκτάνη και πολυφρουκτοζάνη" χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν μια κατηγορία ενώσεων που συγγενεύουν "δομικά και μεταβολικά" με την σακχαρόζη, και στις οποίες ο άνθρακας αποθηκεύεται ως σακχαρόζη και πολυμερή φρουκτόζης (φρουκτάνες). Οι ζυμομύκητες έχουν την ικανότητα να απελευθερώνουν φρουκτόζη από γλυκοφρουκτάνες που συνθέτουν περίπου το 1-2% μιας ζύμης. Οι γλυκοφρουκτάνες είναι μακριές αλυσίδες μορίων φρουκτόζης συνδεδεμένες με ένα μόριο γλυκόζης. Η σακχαρόζη μπορεί να θεωρηθεί ως η συντομότερη γλυκοφρουκτάνη, με μόνο ένα μόριο φρουκτόζης συνδεδεμένο στην γλυκόζη. Όταν ο L. sanfrancisensis καταναλώνει όλη τη διαθέσιμη φρουκτόζη, σταματά να παράγει οξικό οξύ και αρχίζει να παράγει αιθανόλη. Εάν η ζύμη κατά τη διαδικασία ζύμωσης ζεσταθεί πολύ, οι ζυμομύκητες επιβραδύνονται, παράγοντας λιγότερη φρουκτόζη. Η εξάντληση της φρουκτόζης είναι περισσότερο προβληματική σε ζύμες με χαμηλότερη ενζυματική δραστηριότητα.
Μια Βελγική μελέτη σε ζύμες σίτου και όλυρας με ανανέωση κάθε 24 ώρες και ζύμωση στους 30 °C σε εργαστηριακό περιβάλλον δίνει μια εικόνα για την τριφασική εξέλιξη του προζυμιού από το ξεκίνημά του μέχρι να γίνει ένα σταθερό οικοσύστημα. Στις δύο πρώτες ημέρες ανανέωσης, τα ατυπικά γένη βακτηρίων Enterococcus και Lactococcus δέσποζαν στις ζύμες. Κατά τη διάρκεια των ημερών 2-5, βακτήρια που απαντώνται ιδιαίτερα στο προζύμι και ανήκουν στα γένη Lactobacillus, Pediococcus και Weissella αντικατέστησαν τα προηγούμενα στελέχη. Οι ζυμομύκητες αναπτύχθηκαν πιο αργά και έφθασαν το ζενίθ τους στις ημέρες 4-5. Στις ημέρες 5-7, εμφανίστηκαν "καλά προσαρμοσμένα" στελέχη γαλακτοβάκιλλων όπως τα L. fermentum και L. plantarum. Στο ζενίθ τους, οι πληθυσμοί ζυμομυκήτων κυμαίνονταν περίπου στο 1-10% προς τους πληθυσμούς γαλακτοβακίλλων ή 1:10 - 1:100. Ένα χαρακτηριστικό μιας σταθεροποιημένης ζύμης είναι ότι οι ετεροζυμωτικοί γαλακτοβάκιλλοι έχουν εκτοπίσει τους ομοζυμωτικούς.
Έρευνες σε προζύμια σίτου έδειξαν ότι ο S. cerevisiae εξαλύφθηκε μετά από δύο κύκλους ανανέωσης. Το S. cerevisiae έχει μικρότερη ανοχή στο οξικό οξύ από ό,τι άλλοι ζυμομύκητες. Ένα καλοσυντηρημένο, σταθεροποιημένο προζύμι δεν μπορεί να μολυνθεί ακούσια από S. cerevisiae.
Προζύμια τύπου Β'
Στα προζύμια τύπου Β', μαγιά εμπορίου (Saccharomyces cerevisiae) προστίθεται για το φούσκωμα του ζυμαριού. Οι L. pontis και ο L. panis δεσπόζουν στη χλωρίδα του προζυμιού. Έχουν pΗ μικρότερο του 3,5 και ζυμώνονται σε ένα εύρος θερμοκρασιών από 30-50 °C για αρκετές ημέρες χωρίς ανανέωση, γεγονός που μειώνει τη δραστηριότητα της χλωρίδας. Αυτή η διαδικασία υιοθετήθηκε από μερικούς στη βιομηχανία, εν μέρει, λόγω της απλούστευσης της πολύπλοκης διαδικασίας που είναι χαρακτηριστική των προζυμιών τύπου Α'.
Στα προζύμια τύπου Β', η ανάπτυξη των ζυμομυκητών επιβραδύνεται ή διακόπτεται λόγω των υψηλότερων θερμοκρασιών ζύμωσης. Αυτές οι ζύμες είναι πιο υγρές και μετά τη ζύμωση μπορούν να διατηρηθούν σε ψύξη και να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα. Μπορούν να αντληθούν και να χρησιμοποιηθούν σε συστήματα συνεχούς παραγωγής ψωμιού.
Προζύμια τύπου Γ'
Τα προζύμια τύπου Γ' είναι προζύμια τύπου Β' που υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης, συνήθως είτε με ψεκασμό είτε με ξήρανση με τύμπανο, και χρησιμοποιούνται κυρίως σε βιομηχανικό επίπεδο ως αρωματικές ουσίες. Σε αυτά δεσπόζουν τα "ανθεκτικά στην ξήρανση βακτήρια γαλακτικού οξέος όπως τα Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum και L. brevis ". Οι συνθήκες ξήρανσης, ο χρόνος και η θερμότητα που εφαρμόζεται, μπορεί να ποικίλουν ώστε να επέλθει καραμελοποίηση και να προκύψουν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά στο τελικό αρτοποίημα.
Είδη ψωμιού
Υπάρχουν πολλά ψωμιά στα οποία χρησιμοποιούνται τεχνικές παρόμοιες με εκείνες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιών προζυμιού. Το δανικό ρόμπρoντ (ψωμί σίκαλης) είναι ένα σφιχτό, σκούρο ψωμί γνωστό από τη χρήση του στα δανικά σμόρμπροντ (ανοιχτά σάντουιτς). Το μεξικάνικο birote salado ξεκίνησε στην πόλη της Γκουανταλαχάρα ως μια μικρή γαλλική μπαγκέτα στην οποία η μαγιά αντικαθίσταται με μια διαδικασία ζύμωσης με προζύμι, που παράγει ένα ψωμί που είναι τραγανό έξω αλλά μαλακό και γευστικό στο εσωτερικό. Το ψωμί των Amish χρησιμοποιεί προζύμι που περιέχει ζάχαρη και γάλα. Είναι επίσης φουσκωμένο με μαγειρική σόδα και μπέικιν παόυντερ. Το προζύμι αυτό ανανεώνεται με ζάχαρη και νιφάδες πατάτας κάθε 3-5 ημέρες. Το γερμανικό πάμπερνικελ φτιάχνεται παραδοσιακά με προζύμι αν και σήμερα χρησιμοποιείται συχνά μαγιά εμπορίου, μερικές φορές μαζί με κιτρικό οξύ ή γαλακτικό οξύ για να αδρανοποιήσουν τις αμυλάσες στο αλεύρι σίκαλης. Το φλαμανδικό ψωμί ντέσεμ (η λέξη σημαίνει "προζύμι") είναι προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης. Στο Αζερμπαϊτζάν, παραδοσιακά τρώγονται επίπεδα προζυμένια ψωμιά ολικής άλεσης. Στην Αιθιοπία, το αλεύρι από τεφ περνάει από ζύμωση για να γίνει το ψωμί ιντζέρα. Μια παρόμοια παραλλαγή τρώγεται στη Σομαλία, το Τζιμπουτί και την Υεμένη (όπου είναι γνωστή ως ιαχό). Στην Ινδία, τα ψωμιά ίντλις και ντόσα γίνονται από ρύζι και μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
Χαρακτηριστικά σχετικά με την υγεία
Η ζύμωση με προζύμι και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος θεωρούνται χρήσιμα για τη βελτίωση της ποιότητας των ψωμιών χωρίς γλουτένη, που καταναλώνονται από άτομα με δυσανεξία ή αλλεργία στην γλουτένη (κοιλιοκάκη), ενισχύοντας την υφή, το άρωμα, και τη διάρκεια ζωής, η οποία μπορεί να επεκταθεί μέσω της αναστολής των μυκοτοξινών που σχετίζονται με μυκητιακές μολύνσεις.
Το προζυμένια ψωμιά έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με άλλους τύπους ψωμιού. Η οξύτητα του προζυμένιου ψωμιού κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να εμποδίσει το σχηματισμό φυτiκών οξέων που επηρεάζουν την απορρόφηση ορισμένων ιχνοστοιχείων. Σε μια επιστημονική ανασκόπηση, το προζυμένιο ψωμί από δημητριακά ολικής αλέσεως συστήθηκε ως βασικό καθημερινό τρόφιμο τηςμεσογειακής διατροφή ς.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
http://prozymi.blogspot.com/2012/
Κατηγορία:Ζύμες Κατηγορία:Ψωμιά Κατηγορία:Ζυμωμένα τρόφιμα Κατηγορία:Σελίδες με μη επιθεωρημένες μεταφράσεις
Κόλερε
Το Κόλερε (ιταλικά: Colere) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Κύπελλο Κύπρου πετοσφαίρισης γυναικών 2014-15
Το Κύπελλο Κύπρου 2014-15 ήταν η 40η έκδοση του Κυπέλλου Κύπρου (38η υπό την αιγίδα της Κυπριακή Ομοσπονδία Πετοσφαίρισης). Συμμετείχαν οι οχτώ ομάδες της Α΄ κατηγορία 2014-15. Νικητής ήταν ο Απόλλων για 2η φορά στην ιστορία του.
Προημιτελικά
Στην προημιτελική φάση έγιναν διπλοί αγώνες. Κάθε ομάδα αγωνίστηκε στην έδρα της και στην έδρα του αντιπάλου. Ο πίνακας που ακολουθεί παρουσιάζει τα τελικά αποτελέσματα των αγώνων.
Ημιτελικά
Στην ημιτελική φάση έγιναν διπλοί αγώνες. Κάθε ομάδα αγωνίστηκε στην έδρα της και στην έδρα του αντιπάλου. Ο πίνακας που ακολουθεί παρουσιάζει τα τελικά αποτελέσματα των αγώνων.
Τελικός
Στον τελικό προκρίθηκαν ο Απόλλων και η ΑΕΚ. Το παιχνίδι διεξήχθη στις 8 Απριλίου 2015 στο Αθλητικό Κέντρο Σπύρος Κυπριανού στη Λεμεσό. Νικητής ήταν ο Απόλλων με σκορ 3-0 σετ (25-10, 25-21, 25-13).
Κολόνιο αλ Σέριο
Το Κολόνιο αλ Σέριο (ιταλικά: Cologno al Serio) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Κολτζάτε
Το Κολτζάτε (ιταλικά: Colzate) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Φιλ Νέβιλ
Ο Φιλ Νέβιλ είναι πρώην Άγγλος ποδοσφαιριστής, γεννηθείς στις 21 Ιανουαρίου του 1977. Αγωνιζόταν ως πλάγιος αμυντικός και ως αμυντικός μέσος. Αγωνίστηκε στο Αγγλικό Πρωτάθλημα με τις ομάδες της Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ και της Έβερτον. Είναι ο νεότερος αδελφός του πρώην ποδοσφαιριστή της Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ, Γκάρι Νέβιλ, και ο δίδυμος αδελφός της διεθνούς με την Αγγλία αθλήτριας του νέτμπολ, Τρέισι Αν Νέβιλ. Ήταν διεθνής με την εθνική ομάδα της Αγγλίας. Μπορούσε να αγωνιστεί στην άμυνα και την μεσαία γραμμή. Είναι προπονητής στην Ίντερ Μαϊάμι.
Σταδιοδρομία
Γεννήθηκε στο Μπέρι, στην Ευρύτερη περιφέρεια του Μάντσεστερ. Μαζί με τον αδελφό του, Γκάρι, ξεκίνησε την εκπαίδευση απο τις ακαδημίες της Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ.
Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ
Ο Φιλ Νέβιλ, μαζί με τον αδελφό του, Γκάρι, ήταν ένας από τους τρομερούς νεαρούς που ανέβασε ο προπονητής Άλεξ Φέργκιουσον στην πρώτη ομάδα της Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ. Έκανε στην πρώτη ομάδα το ντεμπούτο του στη σεζόν 1994-95, αλλά δεν πήρε πολλές ευκαιρίες για να αγωνίστεί στην πρώτη ομάδα μέχρι την επόμενη σεζόν. Έμεινε στη Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ ως το 2005 και κέρδισε έξι Πρωτθλήματα Αγγλίας, τρία Κύπελλα Αγγλίας και το Τσάμπιονς Λιγκ το 1999.
Έβερτον
Στις 4 Αυγούστου 2005, ο Νέβιλ υπέγραψε στην Έβερτον πενταετές συμβόλαιο έναντι αμοιβής άνω των £ 3,5 εκατομμυρίων. Έκανε το ντεμπούτο του σε ένα προκριματικό αγώνα για το Τσάμπιονς Λιγκ εναντίον της Ισπανικής Βιγιαρρεάλ ΚΦ, όντας αντίπαλος με τον πρώην συμπαίκτη του στην Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ, Ντιέγκο Φορλάν. Το επόμενο Σαββατοκύριακο, ο Νέβιλ έκανε το ντεμπούτο για τα "Ζαχαρωτά", κόντρα στη Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ. Ο αγώνας σηματοδότησε την πρώτη φορά που ο Φιλ και ο αδελφός Γκάρι έπαιξαν για αντίπαλες ομάδες.
Ο Νέβιλ αγωνίστηκε με την φανέλα της Έβερτον για 8 χρόνια, πραγματοποιώντας 303 συμμετοχές, σε όλες τις διοργανώσεις, και σημειώνοντας 5 γκολ. Τον Απρίλιο του 2013, η Έβερτον ανακοίνωσε πως δεν θα ανανεώσει το συμβόλαιό του μετά την λήξη του, το καλοκαίρι του έτους. Μετά το τέλος της σεζόν, ο ίδιος ο παίκτης ανακοίνωση το τέλος της ποδοσφαιρικής του καριέρας.
Εθνική Αγγλίας
Ο Φιλ Νέβιλ αγωνίστηκε αρκετές φορές με την εθνική ομάδα της χώρας του, με την οποία πέρασε απο όλα τα κλιμάκια της μέχρι να φτάσει στην Εθνική αντρών, κάνοντας το ντεμπούτο του στα 19α γενέθλιά του εναντίον της Κίνας. Παρά το γεγονός ότι ήταν στην ομάδα της Αγγλίας για τα Ευρωπαικά πρωταθλήματα του 1996, 2000 και 2004, και έχοντας 59 συμμετοχές (23 ως αλλαγή), ο Νέβιλ δεν έχει ποτέ αγωνιστεί για την Αγγλία σε Παγκόσμιο Κύπελλο.
Τίτλοι
Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ
Προσωπική ζωή
Ο Φιλ Νέβιλ είναι παντρεμένος και έχει δύο παιδιά, ένα γιο, τον Χάρβεϊ, και μια κόρη, την Ίζαμπελ, που πάσχει απο εγκεφαλική παράλυση, και έχει οδηγήσει τον Νέβιλ να γίνει πρεσβευτής της Ευδαιμονίας, μιας ειδικής φιλανθρωπικής μονάδας για την φροντίδα των μωρών, και προστάτης του Royal Manchester Children's Hospital.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
Κατηγορία:Αμυντικοί ποδοσφαιριστές Κατηγορία:Άγγλοι ποδοσφαιριστές Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Έβερτον Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Αγγλίας Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Αγγλίας Κ16 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Αγγλίας Κ18 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος 2004 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος 2000 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Ευρωπαϊκού Πρωταθλήματος 1996 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Πρέμιερ Λιγκ Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Αγγλίας Κ21 Κατηγορία:Ποδοσφαιριστές Εθνικής Αγγλίας Β Κατηγορία:Παίκτες νικητές ΟΥΕΦΑ Τσάμπιονς Λιγκ Κατηγορία:Δίδυμοι αθλητές
Κομούν Νουόβο
Το Κομούν Νουόβο (ιταλικά: Comun Nuovo) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Ιωσηφίνα Καρολίνα του Βελγίου
Η Ιωσηφίνα Καρολίνα του Βελγίου (Joséphine Caroline de Belgique, 18 Οκτωβρίου 1872 - 6 Ιανουαρίου 1958) ήταν κόρη του Φίλιππου, Κόμη της Φλάνδρας.
Βιογραφία
Η Ιωσηφίνα Καρολίνα Μαρία Αλβερτίνα γεννήθηκε στις 18 Οκτωβρίου 1872 στις Βρυξέλλες, και ήταν το τέταρτο παιδί και η νεότερη κόρη του Φίλιππου, Κόμη της Φλάνδρας, και της Μαρίας του Χοεντσόλλερν-Ζίγκμαρινγκεν.
Στις 28 Μαΐου 1894 παντρεύτηκε τον Κάρολο Αντώνιο του Χοεντσόλλερν στις Βρυξέλλες. Μαζί απέκτησαν τέσσερα παιδιά:
Ζούσαν στο Κάστρο Nέϊμντι του Ρήνου και είχαν έναν ευτυχισμένο γάμο. Κατά τη διάρκεια του Α΄ Παγκοσμίου Πολέμου, έκανε το σπίτι της στρατιωτικό νοσοκομείο για τραυματίες στρατιώτες, ενώ ο σύζυγός της υπηρέτησε ως πρώσος αντιστράτηγος.
Πέθανε στις 6 Ιανουαρίου 1958 στο Ναμύρ σε ηλικία 85 ετών. Είναι θαμμένη στη Μονή των Αδελφών της Παναγίας στο Ναμύρ.
Παραπομπές
Κατηγορία:Οίκος της Σαξονίας-Κόμπουργκ & Γκότα Κατηγορία:Οίκος των Χοεντσόλερν Κατηγορία:Βέλγοι ευγενείς Κατηγορία:Πριγκίπισσες του Βελγίου Κατηγορία:Πριγκίπισσες της Γερμανίας Κατηγορία:Πριγκίπισσες του Χοεντσόλερν-Ζίγκμαρινγκεν Κατηγορία:Πριγκίπισσες της Σαξονίας-Κόμπουργκ & Γκότα
Κόρνα Ιμάνια
Η Κόρνα Ιμάνια (ιταλικά: Corna Imagna) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Τζερόμ Ίρβινγκ Ροντέιλ
Ο Τζερόμ Ίρβινγκ Ροντέιλ (Jerome Irving Rodale) (16 Αυγούστου, 1898 – 8 Ιουνίου, 1971), ήταν Αμερικανός θεατρικός συγγραφέας, συγγραφέας και ιδρυτής του Rodale, Inc..
Ήταν ένας από τους πρώτους υποστηρικτές της επιστροφής στη βιώσιμη γεωργία και τη βιολογική καλλιέργεια στις Η.Π.Α.. Ίδρυσε μια εκδοτική αυτοκρατορία, εξέδωσε αρκετά περιοδικά και αρκετά βιβλία —δικά του και άλλων— σε θέματα υγείας. Εξέδωσε, επίσης, έργα πάνω σε ποικιλία θεμάτων και έκανε τον όρο «οργανικό» συνώνυμο του καλλιέργεια χωρίς φυτοφάρμακα
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
Κατηγορία:Αμερικανοί συγγραφείς Κατηγορία:Αμερικανοί θεατρικοί συγγραφείς
Κορνάλμπα
Η Κορνάλμπα (ιταλικά: Cornalba) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
7 θυμοί
Το 7 θυμοί είναι ελληνική ασπρόμαυρη ταινία του 2014 σε σκηνοθεσία του Χρήστου Βούπουρα και σενάριο του ίδιου, της Βασιλικής Ηλιοπούλου και του Γιώργου Κόρρα. Βασίζεται στο ομότιτλο βιβλίο του σκηνοθέτη.
Στα Βραβεία Ελληνικής Ακαδημίας Κινηματογράφου του 2015 ήταν υποψήφια στην κατηγορία του καλύτερου σεναρίου.
Πλοκή
Ο Πέτρος είναι αρχαιολόγος και ζει στην Αθήνα. Γνωρίζει και τον Χουσάμ, έναν νεαρό Άραβα μετανάστη, με τον οποίο ξεκινούν μία θυελλώδη σχέση. Παράλληλα, συναναστρέφεται και άλλους, διαφορετικούς ανθρώπους: την Αλεξάνδρα, που ζει με την αλκοολική μητέρα της, τον Αλβανό πιανίστα Λαέρτη, τον Δανιήλ, διευθυντή τράπεζας, τον Στρατή, που επιστρέφει στην Ελλάδα μετά από χρόνια, και τον αστυνομικό Μιχαήλ, που έχει ρατσιστικές αντιλήψεις.
Παραπομπές
Κατηγορία:Ελληνικές ταινίες Κατηγορία:Ελληνικές δραματικές ταινίες Κατηγορία:Ελληνικές ταινίες συσχετιζόμενες με ΛΟΑΤ Κατηγορία:Ελληνικές ασπρόμαυρες ταινίες Κατηγορία:Ταινίες γυρισμένες στην Ελλάδα Κατηγορία:Ταινίες με θέμα τη μετανάστευση Κατηγορία:Ελληνόφωνες ταινίες Κατηγορία:Αραβόφωνες ταινίες Κατηγορία:Ταινίες βασισμένες σε ελληνικά μυθιστορήματα Κατηγορία:Ταινίες του 2014
Στάδιο Ντινάμο «Βαλέρι Λομπανόφσκι»
Το Στάδιο Ντινάμο «Βαλέρι Λομπανόφσκι» (ουκρανικά: Стадіон «Динамо» імені Валерія Лобановського) είναι στάδιο στο Κίεβο της Ουκρανίας, το οποίο έχει τροποποιηθεί για αποκλειστικά ποδοσφαιρική χρήση.
Είναι μία από τις έδρες της ΦΚ Ντιναμό Κιέβου, μαζί με το κύριο και μεγαλύτερο στάδιο της, το Ολυμπιακό Εθνικό Αθλητικό Κέντρο. Το Στάδιο Ντινάμο είναι επίσης ένα σημαντικό εναλλακτικό στάδιο για την εθνική ομάδα ποδοσφαίρου της Ουκρανίας, στο οποίο παίζει συχνά τους φιλικούς αγώνες της. Το στάδιο έχει χωρητικότητα 16.873 θεατών και χτίστηκε το 1934 ως Στάδιο Ντινάμο «Βσεβολόντ Μπαλίτσκι» από το έργο του Βασίλ Οσμάκ ως το κεντρικό στάδιο της ουκρανικής αθλητικής εταιρείας Ντινάμο, που σχετιζόταν με το ΛΚΕΥ. Χτίστηκε στην περιοχή του πάρκου δίπλα στο κτίριο του ΛΚΕΥ, που σήμερα είναι γνωστό το Κυβερνητικό Κτίριο.
Ιστορία
Το Στάδιο Ντινάμο χτίστηκε το 1934 κατά τη μεταφορά της σοβιετικής πρωτεύουσας από το Χάρκοβο στο Κίεβο. Χτίστηκε κοντά στο πρόσφατα ανεγερθέν κτήριο που αρχικά προοριζόταν ως έδρα του ΛΚΕΥ στο Κίεβο (σημερινό κτίριο της κυβέρνησης της Ουκρανίας).
Το σημερινό όνομα του σταδίου δόθηκε προς τιμήν του πρώην προπονητή της Ντινάμο Κιέβου και της εθνικής ομάδας ποδοσφαίρου της ΕΣΣΔ, Βαλέρι Λομπανόφσκι, το 2002, ο οποίος πέθανε στις 13 Μαΐου του ίδιου έτους, σε ηλικία 63 ετών.
Τον Ιανουάριο του 2014, η πλατεία που γειτνιάζει με την κεντρική πύλη του σταδίου από την οδό Χρουσέβσκοχο έγινε σκηνή της μηνιαίας οδομαχίας μεταξύ επιτιθέμενων ακτιβιστών της επανάστασης του Euromaidan και της αστυνομίας. Σε αρκετές στιγμές, οι συγκρούσεις σημειώθηκαν αμέσως πάνω από την πύλη του γηπέδου, με τουλάχιστον έναν ταραχοποιό να κινηματογραφείται να ρίχνεται κάτω στο πεζοδρόμιο από αστυνομικούς. Η πλατεία, η κιονοστοιχία της εισόδου και ο φράκτης του σταδίου μαύρισαν εντελώς από φωτιές από καύση ελαστικών, καθώς και γύρω κτίρια δρόμων. Μέχρι το 2015, η πλατεία εισόδου είχε αποκατασταθεί πλήρως. Η μόνη υπενθύμιση των γεγονότων της επανάστασης είναι ένα ερασιτεχνικό μνημείο που χτίστηκε στη μέση της οδού Χρουσέβσκοχο, απέναντι από την πύλη του σταδίου. Το 2017, εγκαταστάθηκαν νέες θέσεις, καθώς το γήπεδο επιλέχθηκε για να φιλοξενήσει τον τελικό του ΟΥΕΦΑ Τσάμπιονς Λιγκ Γυναικών 2017–18.
Μνημεία
Το 1971, κοντά στο στάδιο εγκαταστάθηκε ένα μνημείο των παικτών της Ντινάμο που συμμετείχαν στο παιχνίδι γνωστό στη σοβιετική ιστοριογραφία ως ο Αγώνας του Θανάτου και των παικτών που χάθηκαν στο Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Το γλυπτό αποτελείται από ατσάλι, στο οποίο είναι σκαλισμένες φιγούρες τεσσάρων παικτών με υψηλό ανάγλυφο. Οι αρχιτέκτονες που είναι υπεύθυνοι για το γλυπτό, Β. Μπογκντανόφσκα και Ι. Μασλένκοβ, είναι γνωστοί για το σχεδιασμό σταθμών του Μετρό του Κιέβου. Γλύπτης ήταν ο Ικοροβίι. Το μνημείο βρίσκεται δίπλα στην είσοδο προσωπικού του σταδίου, έτσι πολλοί οπαδοί δεν μπορούν να το δουν.
Στις 11 Μαΐου 2003, πριν από την πρώτη επέτειο του θανάτου του Βαλέρι Λομπανόφσκι, εγκαινιάστηκε ένα μνημείο. Ο διάσημος προπονητής κάθεται στον πάγκο του και παρακολουθεί αγώνα. Το βάθρο είναι μια μεγάλη μπάλα. Το συνολικό βάρος είναι περίπου 5 τόνοι. Το μνημείο δημιουργήθηκε από μια ομάδα 9 ατόμων με επικεφαλής τον αρχιτέκτονα Βασίλ Κλιμένκο και τον γλύπτη Βλαντίμιρ Φιλάτοφ. Το γλυπτό βρίσκεται ανάμεσα στο στάδιο και την κύρια είσοδο των σταδίων.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
Κατηγορία:Στάδια ποδοσφαίρου στην Ουκρανία Κατηγορία:Κτίρια και κατασκευές στο Κίεβο Κατηγορία:ΦΚ Ντιναμό Κιέβου
Κορτενουόβα
Η Κορτενουόβα (ιταλικά: Cortenuova) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Κόστα Σερίνα
Η Κόστα Σερίνα (ιταλικά: Costa Serina) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Κόστα Βάλλε Ιμάνια
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Κόστα Βολπίνο
Η Κόστα Βολπίνο (ιταλικά: Costa Volpino) είναι ιταλικός δήμος στην Επαρχία του Μπέργκαμο, στην περιφέρεια της Λομβαρδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Δήμοι της Επαρχίας του Μπέργκαμο
Μάρμαρο Χίου
Το Μάρμαρο είναι μεγάλο χωριό στη βόρεια-βορειοανατολική Χίο. Αποτελεί τον έναν από τους δύο οικισμούς των Καρδαμύλων. Στο παρόν λήμμα αναφερόμαστε στις πληροφορίες που αφορούν ειδικά στο Μάρμαρο, που αποτελεί τον παραθαλάσσιο οικισμό και επίνειο των (Άνω) Καρδαμύλων, όπου και παραπέμπουμε για ιστορικές και γενικές πληροφορίες για τα Καρδάμυλα. Προέκταση του Μαρμάρου είναι ο οικισμός Ράχη.
Το Μάρμαρο έχει σήμερα και στις τελευταίες δεκαετίες μεγαλύτερο πληθυσμό από τα Άνω Καρδάμυλα, 875 έναντι 710 κατοίκων σύμφωνα με την τελευταία απογραφή (2011). Είναι κτισμένο σε μεσοσταθμικό υψόμετρο 20 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε οδική απόσταση 27 χιλιομέτρων βόρεια από την πόλη της Χίου.
Γεωγραφία-δημογραφία
Οι γεωγραφικές συντεταγμένες του Μάρμαρου είναι πλάτος 38°32,5΄ Βόρειο και μήκος 26°06,5΄ Ανατολικό. Κοντινότεροι οικισμοί είναι, εκτός από τα Άνω Καρδάμυλα, που απέχουν δύο χιλιόμετρα προς τα νοτιοδυτικά, ο Ναγός προς τα βορειοδυτικά, και λίγο μακρύτερα (6 χιλιόμετρα) η Λαγκάδα, προς τα νότια. Το Μάρμαρο είναι μακρόστενος οικισμός, η κτισμένη παραλιακή ζώνη του οποίου καταλαμβάνει όλη σχεδόν τη δυτική ακτή του όρμου Καρδαμύλων, μέχρι και τον μυχό του. Ο βαθύς αυτός όρμος και φυσικό λιμάνι υπήρξε αιτία να ασχοληθούν αρχικώς οι κάτοικοι των Καρδαμύλων με τη θάλασσα και να αποκτήσουν μεγάλη παράδοση στο εμπορικό ναυτικό. Στο κέντρο της παραλιακής πλατείας του Μαρμάρου ξεχωρίζει το άγαλμα του Ναυτικού των Καρδαμύλων, έργο του γλύπτη Θανάση Απάρτη, και λίγο πιο πέρα της (επίσης ανώνυμης) Καρδαμυλίτισσας, που στραμμένη προς την έξοδο του όρμου περιμένει την επιστροφή του άντρα της. Υπάρχει επίσης ηλιακό ρολόι με μαρμάρινη ωρολογόπλακα.
Αξιοθέατα αποτελούν επίσης το παλιό τελωνείο (κτίριο από τα χρόνια της τουρκοκρατίας), το αρχοντικό «Βασιλάκη» με τη χαρακτηριστική νεοκλασική αρχιτεκτονική και οι ανεμόμυλοι που βρίσκονται διάσπαρτοι στην παραλία.
Διοικητικά το Μάρμαρο υπάγεται σήμερα στη Δημοτική Κοινότητα Καρδαμύλων της Δημοτικής Ενότητας Καρδαμύλων του Δήμου Χίου, στην Περιφερειακή Ενότητα Χίου της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου. Παλαιότερα, εντελώς αντίστοιχα, ήταν οικισμός του Δήμου Καρδαμύλων, της Επαρχίας και του Νομού Χίου. Ο ταχυδρομικός κώδικας του χωριού είναι 82300.
Η εξέλιξη του πληθυσμού του Μάρμαρου στις επίσημες απογραφές φαίνεται στον παρακάτω πίνακα.
Τοπωνυμικά
Ως παλαιές συνοικίες του Μάρμαρου αναφέρονται οι Νεραύλακας, Περιβολάκι, Σεράγιο, Άγιος Νικόλας Κοφινάς, Πιάτζα, Αγκάλη, Λίμνος, Μαυρή και Σκαρδανάς. Παλαιές εκκλησίες μέσα στο Μάρμαρο είναι ο Άγιος Νικόλαος (ενοριακή), με μαρμάρινο τέμπλο, και ο Άγιος Αντώνιος.
Πηγές
Κατηγορία:Δήμος Χίου Μαρμαρο
Αβύσσαινα
Η Αβύσσαινα ήταν Βυζαντινός οικισμός στην σημερινή περιοχή της Γορτυνίας στην Αρκαδία, όπου σήμερα διασώζονται ερείπια του.
Ο οικισμός αναφέρεται σε χρυσόβουλο του 1348 του Ιωάννη ΣΤ΄ Καντακουζηνού που ανέφερε ότι το χωριό βρισκόταν πρότερα στη μεθόριο του Πριγκιπάτου της Αχαΐας και του Δεσποτάτου του Μυστρά και τελούσε μοιρασμένο ανάμεσα σε Φράγκους και Βυζαντινούς. Σύμφωνα με το χρυσόβουλο ο φράγκικος τομέας του οικισμού που είχε απελευθερωθεί το 1270 με 1274 είχε δοθεί στην Μονή Μεγάλου Σπηλαίου από τους αυτοκράτορες Ανδρόνικο Β΄ και Ανδρόνικο Γ΄.
Σήμερα σώζονται από τον οικισμό ερείπια λουτρού και του Ναού του Αγίου Ανδρέα κοντά στο χωριό Αγρίδι Αρκαδίας.
Παραπομπές
Κατηγορία:Βυζαντινοί οικισμοί Κατηγορία:Εγκαταλελειμμένοι οικισμοί στην Ελλάδα Κατηγορία:Πριγκιπάτο της Αχαΐας Κατηγορία:Δεσποτάτο του Μορέως
Windows RT
Το Windows RT είναι ένα λειτουργικό σύστημα που αναπτύχθηκε από τη Microsoft για συσκευές tablet. Είναι συμβατό σε συσκευές με αρχιτεκτονική ARM 32 bit (ARMv7). Παρουσιάστηκε για πρώτη φορά τον Ιανουάριο του 2011 στο Consumer Electronics Show, και κυκλοφόρησε επίσημα μαζί με τα Windows 8 στις 26 Οκτωβρίου 2012, με την κυκλοφορία τριών συσκευών που βασίζονται σε Windows RT, συμπεριλαμβανομένης της αρχικής επιφάνειας tablet της Microsoft. Σε αντίθεση με τα Windows 8, το Windows RT είναι διαθέσιμο μόνο ως προεγκατεστημένο λογισμικό σε συσκευές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το λειτουργικό σύστημα από κατασκευαστές πρωτότυπου εξοπλισμού (OEM).
Η Microsoft, που προορίζεται για συσκευές με Windows RT, επωφελείται από την αποδοτικότητα ισχύος της αρχιτεκτονικής για να επιτρέψει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της μπαταρίας, να χρησιμοποιήσει σχέδια σχεδίασης συστήματος (SoC) για να επιτρέψει τη χρήση λεπτότερων συσκευών και να προσφέρει μια "αξιόπιστη" εμπειρία με την πάροδο του χρόνου. Σε σύγκριση με άλλα λειτουργικά συστήματα κινητής τηλεφωνίας, το Windows RT υποστηρίζει επίσης ένα σχετικά μεγάλο αριθμό υφιστάμενων περιφερειακών και αξεσουάρ USB και περιλαμβάνει μια έκδοση του Microsoft Office 2013 βελτιστοποιημένη για συσκευές ARM ως προ-φορτωμένο λογισμικό. Ωστόσο, ενώ η Windows RT κληρονομεί την εμφάνιση και τη λειτουργικότητα των Windows 8, έχει αρκετούς περιορισμούς. μπορεί να εκτελέσει μόνο λογισμικό που έχει υπογράψει ψηφιακά από τη Microsoft (το οποίο περιλαμβάνει προ-φορτωμένο λογισμικό και εφαρμογές των Windows Store ) και δεν διαθέτει ορισμένες λειτουργίες που προσανατολίζονται στον προγραμματιστή.
Το Windows RT κυκλοφόρησε σε μεικτές κριτικές από διάφορα καταστήματα και κριτικούς. Μερικοί θεώρησαν ότι οι συσκευές Windows RT είχαν πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες κινητές πλατφόρμες (όπως το iOS ή το Android) εξαιτίας του λογισμικού που παρέχεται στο πακέτο και της δυνατότητας χρήσης μιας ευρύτερης ποικιλίας περιφερειακών και εξαρτημάτων USB, αλλά η πλατφόρμα επικρίθηκε για το κακό οικοσύστημα λογισμικού της, το αρχικό στάδιο της αποθήκευσης των Windows και το ασυμβίβαστό του με το υπάρχον λογισμικό των Windows και άλλους περιορισμούς στα Windows 8.
Το Windows RT δεν περιλαμβάνει το Windows Media Player, αλλά υπάρχει προεγκατεστημένο το Microsoft Office 2013 Home & Student που περιλαμβάνει το Word, το Excel, το Powerpoint και όλες τις άλλες εφαρμογές του Microsoft Office 2013 Home & Student.
Κατηγορία:Microsoft Windows
Καϊχοσρόης Β΄
Ο Καϊχοσρόης Β΄ (αποβιώσας το 1246), Σουλτάνος του Ρουμ (1237 - 1246) ήταν γιος και διάδοχος του κορυφαίου Σουλτάνου Καϋκοβάδη Α΄ και της Ελληνικής καταγωγής συζύγου του Μαχ Πάρι Χατούν. Ο πατέρας του είχε επιλέξει διάδοχο τον μικρότερο ετεροθαλή αδελφό του Ιζαλντίν αλλά οι εμίρηδες προτιμούσαν τον Καϋκοβάδη με αποτέλεσμα να ξεσπάσουν σκληρές συγκρούσεις για την διαδοχή. Στην εποχή του σημειώθηκε η "Εξέγερση των Μπαμπάι" και οι Μογγόλοι έκαναν μεγάλη επιδρομή στην Ανατολή. Ο ίδιος ηγήθηκε σε μάχη κοντά στην Σεβάστεια τις ενωμένες δυνάμεις των Σελτζούκων και των χριστιανών συμμάχων τους (1243). Ο Καϊχοσρόης Β΄ ήταν ο τελευταίος Σουλτάνος που κυβέρνησε ανεξάρτητα αλλά πέθανε σαν υποτελής των Μογγόλων.
Σουλτάνος του Ρουμ
Ο Καϊκοβάδης Α΄ του ανέθεσε να κυβερνήσει το Ερζίντζαν που είχε κατακτήσει πρόσφατα (1226), με τον στρατηγό Καμιάρ ο νεαρός πρίγκιπας συμμετείχε στην εκστρατεία που ο πατέρας του κατέλαβε το Ερζερούμ, την Χαλάτα και την περιοχή γύρω από την Λίμνη Βαν. Οι Μογγόλοι σε συνεργασία με τους Γεωργιανούς συμμάχους τους λεηλάτησαν την ενδοχώρα, έφτασαν μέχρι την Σεβάστεια και την Μαλάτεια αλλά αποχώρησαν γρήγορα. Ο Καϊκοβάδης Α΄ προχώρησε σε εκστρατεία να τιμωρήσει τους Γεωργιανούς αλλά η βασίλισσα Ρουσουντάν της Γεωργίας ζήτησε ειρήνη και πρόσφερε την κόρη της Θαμάρ σύζυγο στον γιο του σουλτάνου Καϋχοσρόη, ο γάμος έγινε το 1240. Με τον θάνατο του πατέρα του (1237) τον διαδέχθηκε στον θρόνο επειδή των υποστήριξαν οι μεγάλοι εμίρηδες της Ανατολής, πρωταγωνιστής ο Κοπέκ που είχε διατελέσει κύριος του κυνηγιού και υπουργός εργασίας την εποχή του Καϋκοβάδη Α΄. Ο Κοπέκ προχώρησε στην εκτέλεση πολλών πολιτικών αντιπάλων για να κερδίσει την εμπιστοσύνη του νέου σουλτάνου. Ο Καϊχοσρόης Β΄ κατέλαβε το Ντιγιαρμπακίρ από τους Αγιουβίδες (1241).
Εσωτερική εξέγερση
Την εποχή που οι Μογγόλοι απειλούσαν σοβαρά το Σουλτανάτο εμφανίστηκε ένας νέος κίνδυνος ο ιεροκύρηκας Μπαμπά Ισακ, καλούσε σε εξέγερση εναντίον των Τουρκομάνων της Ανατολής. Οι Τούρκοι νομάδες μετακινήθηκαν στην Ανατολή λίγα χρόνια πριν την Μάχη του Μαντζικέρτ (1071), η εγκατάσταση στην συνέχεια έγινε ανεξέλεγκτη. Οι σαμάνοι αρχηγοί τους γνωστοί ως «μπαμπάς» είχαν σημαντικό ρόλο στον θρησκευτικό προσηλυτισμό των χριστιανών κατοίκων της Ανατολής.
Η Περσική άρχουσα τάξη των Σελτζουκιδών φρόντισε να τους εγκαταστήσει σε ασφαλείς θέσεις σαν αγρότες ιδιαίτερα σε ορεινές περιοχές στα σύνορα. Ο Μπαμπά Ισακ ήταν ένας από αυτούς με την διαφορά ότι η επίδραση του δεν περιορίστηκε σε μικρό αριθμό Τουρκομάνων αλλά σε τεράστιες μάζες, οι τίτλοι του δείχνουν ότι ήταν βαθιά προσκολλημένος στον Μωάμεθ και το αυθεντικό Ισλάμ.
Η επανάσταση ξεκίνησε γύρω στο 1240 από τις ανατολικές περιοχές στα όρη του Ταύρου και εξαπλώθηκε γρήγορα στην Αμάσεια, ο στρατός των Σελτζούκων συνετρίβη. Η Καισάρεια, η Σεβάστεια και το Τοκάτ κατακτήθηκαν από τον Μπαμπά Ισακ, ο ίδιος σκοτώθηκε σύντομα, οι οπαδοί του συνέχισαν την επανάσταση αλλά τελικά ηττήθηκαν (1242 - 1243). Ο Σιμόν όφα εστί Κουέντιν (1245 - 1250) πιστώνει την νίκη του Καϋχοσρόη Β΄ στους Φράγκους μισθοφόρους που είχε στην υπηρεσία του.
Υποτέλεια στους Μογγόλους
Τον χειμώνα του 1242 - 1243 οι Μογγόλοι επιτέθηκαν στο Ερζερούμ, η πόλη έπεσε εύκολα χωρίς πολιορκία και στην συνέχεια ετοιμάστηκαν την άνοιξη να επιτεθούν στο Σουλτανάτο του Ρουμ. Ο Καϊχοσρόης Β΄ προετοίμασε τον στρατό του με τους συμμάχους και τους υποτελείς τους, ο απεσταλμένος του πάπα Ιννοκέντιου Δ΄ έδωσε αναφορά στον Μεγάλο Χαν των Μογγόλων για τις προετοιμασίες του σουλτάνου. Ο βασιλιάς της Νίκαιας του πρόσφερε 1400 λόγχες, ο Έλληνας αυτοκράτορας της Νίκαιας 400, ο Μεγάλος Κομνηνός της Τραπεζούντας 200 και ο Αγιουβίδης πρίγκιπας στο Χαλέπι 1000 ιππείς. Ο Καϊχοσρόης Β΄ είχε επίσης τον στρατό των Σελτζούκων από το Σουλτανάτο του που ήταν διαλυμένος από την επανάσταση του Μπαμπά Ισακ.
Ολόκληρος ο στρατός εκτός από τους Αρμένιους που ήταν σε καθεστώς υποτέλειας με τους Μογγόλους συγκεντρώθηκε στην Σεβάστεια και βάδισε στο Ερζερούμ. Οι δύο στρατοί συναντήθηκαν σε μία περιοχή ανάμεσα στο Ερζίντζαν και το Γκιουμούσχανε. Μια υποκριτική οπισθοχώρηση των Μογγόλων αποδιοργάνωσε τους Σελτζούκους που γνώρισαν την συντριβή, ο Καϊχοσρόης Β΄ πήρε τον θησαυρό και το χαρέμι του από το Τοκάτ και δραπέτευσε για την Άγκυρα. Οι Μογγόλοι κατέκτησαν την Καισάρεια και την Σεβάστεια αλλά απέτυχαν να κατακτήσουν την πρωτεύουσα του Σουλτανάτου Ικόνιο.