cyanic-selkie/wikianc huggingface dataset:
Sistema educativu de Guatemala
Educación primaria
L'aprobación de les árees y subáreas ye si los estudiantes llogren una nota mínima de 60 puntos de 100. Y la promoción ente cada grau da si l'estudiante llogra aprobar toles árees y subáreas que recibió nel grau. Na primaria como na pre-primaria esiste un profesor de grau, qu'imparte la mayoría de les árees y subáreas, les úniques árees que pueden tener un profesor distintu son: educación musical, educación física.
Educación básica
La educación básica abarca lo que ye la Educación Secundaria o tamién llamáu Ciclu de Cultura Xeneral Básica, toma lo los graos de:
Tamién se-y llama educación media. Una vegada rematada la etapa d'Educación Básica se continua col Ciclu Diversificáu.
Ciclu diversificáu
Les carreres que más s'estudien o comunes en Guatemala son:
Subsistema d'Educación Extra-escolar o Paralela
El subsistema d'educación extra-escolar o paralela, ye una forma de realización del procesu educativu, que l'Estáu y les instituciones apurren a la población que tuvo escluyida o nun tuvo accesu a la educación escolar y a les que teniéndola desea ampliales.
La educación extra-escolar o paralela, tien les carauterístiques siguientes:
Función fundamental
La función fundamental del sistema educativu ye investigar, planiar, entamar, dirixir, executar y evaluar el procesu educativu a nivel nacional nes sos distintes modalidaes.
Educación universitaria
La educación terciaria atopar so la rectoría de la Universidá de San Carlos de Guatemala -USAC- única universidá pública y estatal en Guatemala. Tamién esisten 14 universidaes privaes pa la educación cimera del país.
Nesti nivel esisten carreres téuniques cimeres de trés y mediu años de duración, onde se tienen 6 semestres de cursos y 1 semestre de práutica. Tamién tán les carreres col grau de Llicenciatures o Inxenieríes, que tienen ente 9 y 12 semestres de cursos, y al rematar esisten distintos procesos pa llograr llograr el grau: exercicios profesionales supervisaos, exámenes xenerales de grau y l'ellaboración de trabayos de tesis. Estos procesos faen que la duración d'una Llicenciatura o Inxeniería varie y sía mayor a 6 años. Tolos títulos brindaos poles universidaes en pregrado son a nivel Licenciatura. Nesti nivel d'educación tamién esisten los graos de Maestría y Doctoráu. Les Maestríes son d'especialización en temes específiques y el tiempu d'estudiu ye de 2 a 5 semestres, esto depende del programa.
Establecimientos educativos
Los centros educativos pa los niveles de pre-primaria, primaria y secundaria tán so la normativa del Ministeriu d'Educación de Guatemala y les Instituciones d'Educación Cimera tán so l'aprobación de la USAC y la reconocencia del Conseyu de la Enseñanza Privada Cimera (CEPS).
Thouaré-sur-Loire
Thouaré-sur-Loire ye una ciudá francesa. Ta asitiada na rexón de Países del Loira, departamentu de Loira Atlánticu. Tien.
Folia Musei Rerum Naturalium Bohemiae Occidentalis
Folia Musei Rerum Naturalium Bohemiae Occidentalis, (embrivíu Folia Mus. Rerum Nat. Bohemiae Occid., Bot.), foi una revista científica con ilustraciones y descripciones botániques que s'espublizó en Pilsen nel añu 1984.
Gastronomía de Xapón
La gastronomía de Xapón como cocina nacional evolucionó, al traviés de los sieglos, por causa de munchos cambeos políticu y social, empezando pola Edá Antigua, na que la mayoría de la cocina taba influyida pola cultura china. Finalmente, la cocina camudó col advenimiento de la Edá Media que marcó l'empiezu d'un abandonu del elitismu cola normativa del shogunato. De primeres de la Edá Moderna tuvieron llugar grandes cambeos qu'introducieron en Xapón la cultura occidental.
El términu modernu "Comida xaponesa" (nihon ryōri) o washoku (和食) referir a felicidá comida al estilu tradicional, similar a la qu'esistía antes del final del aislamientu nacional de 1868. Nun sentíu más ampliu de la pallabra, podríen incluyise tamién alimentos que los sos ingredientes o maneres de cocinalos fueron introducíos, darréu, del estranxeru, pero fueron desenvueltos por xaponeses que los fixeron sos. La comida xaponesa ye conocida pola so énfasis na estacionalidad de los alimentos (旬, shun), calidá y presentación de los sos ingredientes.
Hai munches opiniones sobre qué ye fundamental na cocina xaponesa. Munchos piensen que'l sushi o les comíes elegantes estilizadas del formal kaiseki aniciáronse como parte de la ceremonia del té xaponesa. Munchu xaponeses, sicasí, piensen na comida cotidiana de la xente xaponés-- n'especial la qu'esistió antes del final de la Dómina Meiji (1868 - 1912) o antes de la Segunda Guerra Mundial. Pocos xaponeses urbanos modernos conocen la so gastronomía tradicional.
Comida doméstica
La cocina tradicional xaponesa ta apoderada pol arroz blanco. L'arroz blanco suel usase como acompañamientu pa toles comíes p'acompañar al platu principal. Un almuerzu xaponés tradicional, consiste nuna sopa de miso (miso shiru), arroz, y un vexetal encurtido. La comida más común, sicasí, llámase ichijū-sansai ("una sopa, trés platillos secundarios") con una téunica de preparación distinta pa cada unu. Los trés platillos secundarios son de normal pexe crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocíu a poco fueu. Esta visión única xaponesa de la comida reflexar na organización de los recetarios tradicionales xaponeses. Los capítulos tán entamaos según les téuniques culinaries: comíes frites, comíes al vapor, comíes a la parrilla, por casu, y non conforme a ingredientes específicos (por casu, pollu o res) como nos recetarios occidentales. Tamién hai, usualmente, capítulos dedicaos a les sopes, el sushi, l'arroz, los tallarines, y los dulces.
Disposición tradicional xaponesa de la mesa
La disposición tradicional de la mesa en Xapón varió considerablemente al traviés de los sieglos, dependiendo del tipu de mesa común en determinada dómina. Antes del sieglu XIX, asitiábense pequeñes meses-caxa (hakozen (箱膳)) o bandexes planes nel suelu antes de cada comida. Meses baxes más grandes (chabudai (ちゃぶ台) que daben cabida a families enteres fuéronse popularizando escontra'l principiu del sieglu XX, pero estes dexaron vía llibre cuasi totalmente a les meses y sielles d'estilu occidental escontra'l final del sieglu XX.
Los «paliyos» (hashi), asítiense xeneralmente al mandu de la bandexa xunto al comensal, nun paliyeru, o hashioki (箸置き), colos estremos afilaos mirando a la izquierda.
Platos pa ocasiones especiales
Na tradición xaponesa, dellos platos atópense estrechamente xuníos a ciertes festividaes o eventos. Les principales combinaciones d'esti tipu inclúin:
Condimentos tradicionales xaponeses esenciales
Polo xeneral nun se considera posible cocinar auténtica comida xaponesa ensin shō-yu (mueyu de soya), miso y dashi.
Comida y platos xaponeses famosos
miniaturadeimagen|Cocineru xaponés prepara la comida con planches frente a los comensales.
Donburi
Un platu d'arroz al vapor sirvíu en concu con diverses cobertories.
Platos a planchar y tostaos en sartén (yakimono)
thumb|right|Ufierta de fast food nun supermercáu.
Sashimi
Sashimi ye comida cruda, fileteada en fines rules y sirvida con un mueyu pa moyar y guarniciones sencielles. De normal ye pescáu o crustáceos, o vaca.
Sushi
Sushi ye arroz a los vinagre acompañáu o entemecíu con diversos ingredientes frescos, de normal pescáu o mariscu.
Comida importada o afecha
Como la mayoría de países, Xapón incorpora los platos favoritos de tol mundu (mayoritariamente Asia, Europa, y tamién, pero non tantu, del continente americanu). Les cocines china, francesa, italiana y española son de particular interés pa los xaponeses. Munchos platos importaos afacer al gustu xaponés amenorgando la cantidá de especies o camudando parte de la receta (el kimchi coreanu, n'orixe lleldáu, pasó a ser gambes menos lleldaes en vinagre). Otros cambeos inclúin sustituyir l'ingrediente principal o añedir dalgún ingrediente que podría ser consideráu tabú nel so país d'orixe (como llámines de güevu cocíu, maíz duce, gambes, nori, o inclusive mahonesa en cuenta de mueyu de tomate na pizza).
Dellos exemplos de cocina afecha son:
En Xapón tamién pueden atopase cadenes de hamburgueserías de tipu McDonald's. Mos Burger ye un seriu competidor. Hai otros establecimientos de comida rápida con similar acoyida. Inclúin tiendes de donuts y xeladeríes. La prefeutura d'Okinawa tien inclusive una cadena de restoranes A&W (una franquicia d'Estaos Xuníos) nos qu'ufierten la so famosa cerveza de raigañu (cerveza non alcohólico).
Washoku y yōshoku
Les gastronomíes y comíes importaes d'América y Europa denominar yōshoku (洋食), forma curtia de seiyōshoku (西洋食) lliteralmente cocina del oeste. La cocina xaponesa llámase washoku (和食), y la china conozse como chūkaryōri (中華料理), lliteralmente "receta china".
Ciertu númberu de platos estranxeros fueron afechos hasta tal grau que son consideraos práuticamente xaponeses, siendo parte integral de cualquier menú familiar en Xapón. Aun así, estos entá son consideraos yōshoku como si fueren importaos. Quiciabes el meyor exemplu d'esto seya los arroz al curry, importáu nel sieglu XIX al traviés del Reinu Xuníu, y qu'entá guarda una llixera paecencia col platu hindú orixinal. Los restoranes que sirves esti tipu de comida llámense yōshokuya (洋食屋), lliteralmente "tienda de cocina occidental". De toes formes yōshoku refierse básicamente a cocina estranxera d'estilu xaponés d'orixe inciertu.
Tempura
Unu de los platos importaos más antiguos ye la tempura; anque s'asume que los sos raigaños estranxeros son desconocíes pa la mayoría de la xente, incluyendo munchu xaponeses. Como tal, considérase washoku. La tempura llegó a Xapón gracies a los navegantes portugueses nel sieglu XVI como una téunica pa cocinar pexe. De magar, los xaponeses ampliaron los sos ingredientes hasta incluyir cuasi tou tipu de mariscu y verdura. Camarones, berenxena, calabaza y cenahories son típicos ingredientes a día de güei. Otres comíes consideraes 'washoku', como la tempura, son: anpan, ramen, y soumen.
Cocina de fusión
La cocina xaponesa continua espandiéndose y afaciéndose, creó cientos de recetes distintes de manera significativa d'aquella que fora la orixinal, pero calteniendo ciertu "aire" colos sos oríxenes. Por casu, el "curry" de la India, importáu del Reinu Xuníu, fundióse con variedá de comíes pa crear nueves recetes. Curry fechu con dashi de pexe arrámase sobre udon, creando'l kare udon. Usáu pa rellenar bollos pa depués freirlos n'aceite créase'l kare pan, (lliteralmente "pan de curry"). Según ciertos grupos de consumidores de curry en Xapón, la manera correuta de comer arroz al curry ye poniendo mueyu de soya sobre'l curry y comelo con vexetales en vinagreta llamaos fukujinzuke. Otres recetes son tan exótiques que son consideraes localismos gastronómicos. En Nagoya, un platu de spaghettis macha duces con crema fresca, mermelada de xudíes, xeláu, y frutes sírvese de postre nos restoranes.
Esta última receta ye ensin dala dulda un estándar de cocina de fusión en Xapón.
Hasán Habibí
Hasán Ebrahim Habibí (, n. 1937-2013) foi un políticu y abogáu eruditu iranín y el direutor de l'Academia de la Llingua y Lliteratura Persa (dende'l 11 d'ochobre de 2004 hasta la so muerte en 2013). Foi tamién un miembru del Conseyu Cimeru de la Revolución Cultural. Habibí foi'l primer vicepresidente d'Irán.
Cocculus palmatus
Descripción
Ye una liana con raigañu perenne de la grosez d'un brazu de color mariellu intensu nel interior. Tarmos redondos de color verde, simples los masculinos, ramosos los femeninos. Les fueyes de color verde brillante, son grandes, alternes y lobulaes y con llongures peciolos. Les flores son pequeñes y solitaries nes plantes masculín y arrexuntar y cayíes nes femenines. Tienen seis pétalos y seis sépalos. El frutu ye una drupa en forma de baga. Les granes son negres.
Hasán Habibí
Primeros años y educación
Habibí nació'l 29 de xineru de 1937. Doctoróse en derechu y socioloxía.
Cocculus palmatus
Historia
Supuestu orígen na islla de Ceilán. El términu “jateorrhiza” vien del griegu y significa “raigañu médicu”. En Mozambique usóse tradicionalmente pa tratar la disentería, el nome pol que la conoz equí ye'l que derivó nel de Colombo.
Hasán Habibí
Carrera
Habibí foi unu de los principales arquiteutos del primer borrador de la Constitución de la República Islámica d'Irán dempués de la revolución iranina, que foi aprobada más tarde pa un discutiniu más a una Asamblea d'Espertos pa la Constitución. L'asamblea realizó cambeos significativos nel proyeutu orixinal, por casu, per aciu la introducción de la nueva posición de "llíder de la República Islámica", basada nel conceutu de Jomeini de la tutela de los xuristes islámicos, lo que dio un poder casi illimitáu pal cleru. La versión modificada foi aprobada nun referéndum popular en 1979. Habibí foi'l primer vicepresidente d'Irán de 1989 a 2001, ocho años so la presidencia de Rafsanyaní y depués cuatro años so la presidencia de Jatamí. Foi siguíu por Mohammad Rezá Aref nel segundu mandatu de Jatamí.
Enantes de la so vicepresidencia, Habibí fuera ministru de Xusticia sol primer ministru Musaví. Foi tamién voceru del Conseyu de la Revolución d'Irán en 1979.
Cocculus palmatus
Propiedaes
Principios activos: alcaloides isoquinólicos (2 a 3%): del grupu de la berberina (1%) como palmatina, jatorrhicina, jateorhicina, bisjatorrhicina y columbamina. Principios amargosos con función lactona: colombina o calumbina (0,8%), palmarina y casmantina. Aceite esencial (0,005%) ricu en timol, mucílagu y almidón (30 a 35%). Sapogenines (en pequeñes cantidaes): diosgenia y kriptogenina. Minerales (6 a 8%), almidón (30%), pectina (17%) y resina (5%).
Chaudrey
Chaudrey ye una comuña francesa del departamentu d'Aube, na rexón de Gran Este. Llenda con.
Cocculus palmatus
Propiedaes
Indicaciones: tónicu amargosu y arumosu, aperitivo, febrífugo. Tradicionalmente como antidisentérico. Eficaz sedante intestinal, usar en casu de falta de secreción gástrica, enterocolitis y alteraciones dixestives por atonía intestinal.
Chaudrey
Tien una población de y una superficie de  km².
Cocculus palmatus
Propiedaes
Úsase'l raigañu. Fervinchu de 20 g/L, trés tacitas al día. Vinu de Colombo: 100 g de tintura nun llitru de vinu. Tomar una copina enantes de cada comida.
Denominación popular
Castellán: calumba, colombo y colombo de maneta.
Lentiol
Lentiol ye una comuña francesa del departamentu d'Isère, na rexón d'Auvernia-Ródanu-Alpes. Llenda con.
Tien una población de y una superficie de  km².
Década del 1200
Fechos
Una década enantes / Una década depués Sieglu: Tabla añal del sieglu XIII ( Sieglu XII - Sieglu XIII - Sieglu XIV)
Chauffour-lès-Bailly
Chauffour-lès-Bailly ye una comuña francesa del departamentu d'Aube, na rexón de Gran Este. Llenda con.
Brunelliaceae
Brunelliaceae ye una familia de plantes con flores con un únicu xéneru, Brunellia, qu'arrexunta 79 especies natives de les zones montascoses del sur de Méxicu y Bolivia.
Descripción
Componer d'árboles; plantes hermafrodites, dioiques o ginodioicas. Fueyes opuestes o raramente ternaes, pinnaes o dacuando simples; foliolos serraos; estípules y estipeles presentes. Inflorescencies en panícules cimosas, axilares; sépalos 5 (–8), valvaos; pétalos ausentes; estames en 2 (–3) series, usualmente dos veces el númberu de los sépalos los; ovariu súperu, apocárpicu, arrodiáu por un discu nectarífero; carpelos (1–) 2–8 (–9), ovoides, con un estilu allargáu, persistente y terminal. Frutos foliculares, carpelos llibres, frecuentemente en forma d'estrella; granes 1–2 por carpelu, polenques y dures, usualmente persistentes nos funículos.
Taxonomía
El xéneru foi descritu por Ruiz & Pav. y espublizóse en Florae Peruvianae, et Chilensis Prodromus 71. 1794. La especie tipu ye: Brunellia inermis Ruiz & Pav.
Colexu Corazón de María de Xixón
El Colexu del Corazón de María de Xixón, conocíu popularmente como CODEMA, ye un colexu católicu dirixíu polos Congregación de los Misioneros Fíos del Inmaculáu Corazón de María, fundaos por Antoni María Claret, patrón del centru. Imparte enseñanza nos ciclos d'educación infantil, primaria, secundaria y bachilleratu, siendo'l primeru y l'últimu de calter priváu, y los demás en réxime de conciertu.
Década del 1210
Fechos
Una década enantes / Una década depués Sieglu: Tabla añal del sieglu XIII ( Sieglu XII - Sieglu XIII - Sieglu XIV)
Colexu Corazón de María de Xixón
Historia
Nel so primer cursu académicu, 1941/1942, nun algamó los 175 alumnos, pero llueu aumentó'l númberu de matrícules y nel cursu 1955/1956 algamáronse los 500 alumnos. En 1959 amplióse'l colexu, inaugurándose la nueva instalación en 1966. En 1991, añu del cincuentenariu del colexu, matriculáronse 1950 alumnos. Nel cursu 1975-1976 treslladóse'l parvulariu a la Casa Palaciu de Contrueces.
Himnu del Colexu
Llegó'l Señor cruciando'l to camín / y, al vete, díxote "ven a min", / fízote testigu del so Reinu, / como fiel mensaxeru de so. / Arreblagabes mares y cordales / dando anuncia del mensaxe del amor. / Aportasti a les islles más llonxanes, / dando anuncia a tol mundu del perdón. / / Estribilu / Claret, / voz pelegrina que va semando / la gran anuncia: / la salvación. / Nun da más races nin pueblos; / namás un padre, / y ye'l Señor. / Claret, / cola to vida Dios mos señala / la nuesa xera, / la nuesa misión. / Percorremos les tos güelgues, / glayando al mundu: / Dios ye amor. / / La lluz del Evanxeliu empobinóte, / la to vida, Cristu foi quien la llenó, / ficisti-y llegar hasta la xente, / como'l fíu, en María, se mos dio. / Nosotros vamos a siguite siempres, / como familia nueva del Señor. / Queremos ser tamién la lluz del mundu, / formientu de vida y salvación.
Terremotu de Guatemala de 1902
El terremotu de Guatemala de 1902 -o terremotu de San Perfectu- producióse'l 18 d'abril de 1902 a les 20:23:50 hora llocal (02:23:50 UTC), mientres el gobiernu del llicenciáu Manuel Estrada Cabrera.
Detalles téunicos
El seísmu tuvo una magnitú envalorada de Mw 7,5 y producióse a una fondura d'aproximao 25 quilómetros, nel departamentu de Quetzaltenango. Según INSIVUMEH, el hipocentru asitiar a una fondura de 60 km. El terremotu tuvo una duración de 1 hasta 2 minutos y foi precedíu de dellos seísmos premonitores y siguíu de munches retruques. Los departamentos de Quetzaltenango y Sololá fueron particularmente afeutaos. Ente ochocientes y novecientes persones finaron pol terremotu y hubo daños materiales importantes na estensa zona afeutada. Toles ilesies nel oeste de Guatemala y l'este de Chiapas sufrieron daños severos o fueron destruyíes.
Rellatos del seísmu
200px|miniaturadeimagen|Escritor [[Federico Gamboa, embaxador de Méxicu en Guatemala de 1899 a 1902, atopar na Ciudá de Guatemala al momentu del terremotu y rellatar refechamente na so obra El mio Diariu. ]]
L'escritor y diplomáticu mexicanu Federico Gamboa, quien fungía como embaxador del so país en Guatemala y moraba na Ciudá de Guatemala, narró n'el so diariu asoceder el 18 d'abril:
«18 d'abril [de 1902].- Nueche espantible, un verdaderu cataclismu del que por milagru escapamos. A eso de les 5 de la tarde, que lleía yo nuna mecedora, na terraza, alcé de casualidá los güeyos al cielu, tou él plomizu, cual si averar dalguna nube de les que pequí abonden cuando como n'anguaño la temporada d'agües adelántrase. Anochó a pocu, y despejóse el firmamentu. Minutos dempués de les 7, inopinadamente, debió de cayer mui cerca de casa una terrible descarga llétrica, que'l so estrueldu ensordónos y que la so lluz vivísima y cárdena dexónos mediu ciegos. Y de les nubes, dexóse venir un diluviu que mal añu pal del güelu Noé...» Desmenu, empezó un terremotu espantible, que solmenaba la casa y la ciudá entera, con reconcentrada extrahumana fuercia devastadora; daqué horrible y nunca antes sentíu... La mio muyer cai de xinoyos; la perra Diana agulla fatídicamente... Al puestu, quédome inmóvil col mio fíu ente los mios brazos, los sos grandes güeyos de criatura intelixente, mirándome espavoríu... Ensin dismuinuir na so intensidá espantable, el terremotu sigue... Al cabu de siniestros ceguños, la lluz llétrico apágase; tamos en pisu altu, en tiniebles, ensin esperanza de salvación... Repican les arañes de cristal, llarpien muebles, puertes y techos... Sigue'l terremotu.»
«Siempres col mio fíu nos brazos, trabajosamente llevanto de la siella, bazcuyo como un bébedu o atacáu de vértigu; a palpu y con non menores trabayos, abro la puerta, y nos sos estragales asitio a la mio muyer arrodillada; Diana, ensin dexar d'agullar, llántame les sos manes nes mios espaes, que yo llanco na jamba... El terremotu sigue solmenándonos na tiniebla. Reza la mio muyer en voz alta y trémbole, entreverada de sollozos; el mio hijito, cual si a mi fórame dable atayar el fenómenu, bisbisar de xemes en cuando bien quedó nel so infantil media llingua que tien mieu. Rezu de mio; pero en vista de que el temblón nun cesa, piensu en que les resistencies tienen la so llende, y en que, si dios nun nos salva, tamos perdíos, irremisiblemente perdíos... Entós, non por aselar a la mio muyer, sinón por mesma y honráu convencimientu, l'apiellu a que se resigne.»
«A la fin, el seísmu asélase amodo, y para... Nos primeros intres de respiru, la mio muyer nun me dexa nin que vaya yo a encender una lluz... Nuevu temblón rápidu... La repetición mealarma, y resuelvo el nuesu treslláu al pisu baxu, a escures inda... Nel restu de la nueche, que pasamos en vela, siete solmenaes más. Narración que me fai'l mio cuñáu, de la llerza qu'en cafés y cais anició'l descomanáu terremotu...»
El 21 d'abril siguíen los seísmos y los ciudadanos de la capital taben por demás nerviosos; esi día empezaben a llegar les noticies de los departamentos: Quetzaltenango taba casi totalmente destruyida y con aproximao novecientos finaos; Escuintla y Amatitlán quedaron mediu esfarrapaes; tol occidente quedó bien perxudicáu y centenerares de finques de café y de caña quedaron pelos suelos. El gobiernu declaró calamidá nacional. Aquel día produxérense numberosos retruques y rumores que provocaben la llerza de los guatemalianos; unu d'esos rumores aseguraba que'l presidente Manuel Estrada Cabrera y l'embaxador mexicanu Federico Gamboa yeren los únicos que fueren informaos pol Observatoriu de San Francisco de qu'un inminente cataclismu amenaciaba a Guatemala.
Gamboa recibió la notificación del so cambéu'l día del terremotu y abandonó la misión diplomátoca mexicana a finales del mes d'abril de 1902.
Galería de semeyes
El fotógrafu Julio Yaquier publicó fotografíes de les ruines provocaes pola catástrofe en Quetzaltenango. Equí amuésense dalgunes:
Vals «Noche de lluna ente ruines»
El compositor quetzalteco Mariano Valverde perdió a la so madre nesti terremotu. Tan irreparable perda llevar a componer el valse «Nueche de lluna ente ruines».
Casquería
thumb|Diverses variedaes de casquería (cabeces, [[sesos, pates y dureces) a la venta nun mercáu de carne d'Istambul.]]
Casquería ye un términu culinariu usáu p'aludir a les coraes (coraes, rellabicos, asadures o achuras) d'un animal matáu, según a otres partes tradicionalmente consideraes réfugos: morru, careta, oreyes, llingua, pates, sangre, etcétera. Tamién s'aplica este mesmu nome al establecimientu onde se vienden.
Europa
thumb|Cabeces de xates a la venta En delles partes d'Europa ye frecuente'l consumu de criadillas, sesos, dureces, pates, corazón, cabeza (de gochu, tenral, oveya y corderu), reñones, fégadu, llivianos (pulmones), lechecillas (timu y páncrees), llingua, morru y estómagu.
Centroeuropa
thumb|[[Andouillette de Troyes a la venta nuna charcutería de Montmartre (París).]]
Alemaña
Especialmente nel sur del país sírvese diversa casquería na cocina rexonal. La espresión bávara Kronfleischküche inclúi'l Kronfleisch (diafragma y músculos axacentes) y otra casquería, como la Milzwurst, una salchicha con trocitos de bazu, ya inclusive platos a base de caldar. Suabia ye famosa pol Saure Kutteln, tripa agria sirvida ferviendo con pataques frites. El Herzgulasch ye un (antes baratu) tipu de gulash con corazón.
El fégadu apaez en delles recetes, como dellos tipos de Knödel y Spätzle, y na Leberwurst. Como platu principal, ye famosu con rodajas de mazana y aros de cebolla nel Leber Berliner Art (‘fégadu a la berlinesa’). El gustu del ex canciller Helmut Kohl pol Saumagen foi un desafíu pa les distintes visites polítiques que tuvo mientres el so mandatu. Los Markklößchen son pequeños dumplings fechos de cañamina, que se sirven como parte de la Hochzeitssuppe, una sopa sirvida nes bodes de delles rexones alemanes.
Psi Aquarii
Psi Aquarii puede referise a trés estrelles distintes na constelación d'Acuariu:
Casquería
Francia
Na ciudá francesa de Marsella les pates de corderu y un paquete de tripa de corderu son una comida tradicional col nome de pieds et paquets. Les andouillettes o salchiches de tripa considérense una delicia.
Rumanía
En Rumanía esiste un platu llamáu drob que se sirve en Pascua. Los llabradores ellaboren un tipu de salchicha tradicional con coraes de gochu llamada caltaboş, que difier del drob ye qu'ésti se embute en membranes abdominales (prapore) mientres el caltaboş se embute en tripa. Una sopa de tripa popular llamada ciorbă de burtă paecer al shkembe chorba. Hai tamién dos variantes del quesu de cabeza: el piftie, que contién gelatina, sírvese fríu y suel ellaborase solo de gochu (tradicionalmente) o tenral, pero nun contién enforma de la cabeza (de normal solo les pates traseres y les oreyes pol so altu conteníu en gelatina); y el pacele, que se fai puramente con carne y texíu de la cabeza (salvu polos güeyos), de normal solo de corderu (l'empléu de sesos y llingua depende la rexón). El pacele ellabórase cociendo primero la cabeza entera (p'allandiar la carne y faer más fácil el desuello) y entós retirando tola carne y restu de texíu d'ella. Añedir una cantidá arrogante d'ayu o zusmiu d'ésti (mujdei) y sírvese templáu.
A lo último, hai munchos platos en Rumanía a base de coraes enteres: reñones de gochu y xata a la parrilla (sirvíos con verdura al vapor o cocida, de normal arbeyu y cenahoria en rodajas), sesos (de normal de corderu, rebozados y fritos), estofado de llingua y aceitunes (principalmente de xata), y munchos otros.
thumb|[[Shkembe chorba.]]
Armenia
El platu tradicional conocíu como khash ye una comida fecha con ingredientes baratos, orixinaria de la rexón de Shirak. L'ingrediente principal son les pates de gochu o tenral, anque pueden usase tamién otres partes del animal, como la oreya o la tripa. D'antiguo una comida nutritiva d'iviernu pa los probes, anguaño considérase una delicia, tastiándose nes fiestes ivernices.
Antón María Claret
Antón María Claret (San Antoni Maria Claret i Clarà; ) foi un relixosu español, arzobispu de Santiago de Cuba y confesor de la reina Sabela II de Borbón.
Casquería
Bulgaria, Macedonia y Turquía
El shkembe chorba (del turcu işkembe çorbası) ye un tipu popular de sopa fechu con tripa.
Países nórdicos
thumb|Una ración de smalahove en Voss (Noruega).
Antón María Claret
Fundador de la Congregación relixosa católica de los Misioneros Fíos del Inmaculáu Corazón de María (Misioneros Claretianos) (Cordis Mariae Filii -C.M.F.-) el 16 de xunetu de 1849 y, cola venerable María Antonia París de San Pedru, de la Congregación de les Relixoses de María Inmaculada Misioneres Claretianes el 27 d'agostu de 1855.
Casquería
Noruega
El smalahove ye un platu tradicional, tomáu de normal por Navidá, que se fai cola cabeza d'una oveya. Xamúsquense la llana y la piel, retírense los sesos y sálase, dacuando se ahúma, y ensúgase. Cuezse la cabeza unes 3 hores y sírvese con rutabaga y pataca. La oreya y el güeyu (una ración suel consistir en media cabeza) cómense de normal primero, yá que son les partes más grases y tienen de tomase templaes. La cabeza suel tomase de lantre a tras, siguiendo los güesos del craniu. El smalahove ye consideráu dacuando pocu curiosu o inclusive repulsivo, pero tien los sos siguidores.
Otres especialidaes noruegues son el smalaføtter, paecíu al smalahove pero fechu con pates de corderu en llugar de cola cabeza d'una oveya; y el syltelabb, pates de gochu cocíes y en salazón, que suel mercase yá preparada y tomase per Navidá.
Dinamarca
El leverpostej, una versión del paté de fégadu, untáu en pan de centenu considérase un platu nacional. Los ingredientes más comunes del leverpostej son el fégadu de gochu, la mantega y les anchoes, pero esisten numberoses recetes alternatives. Los 5,5 millones de daneses peracaben aproximao 14.000 tonelaes añales de leverpostej, siendo la marca más popular Stryhn's. Versiones del quesu de cabeza (sirvíu de cutiu sobre pan con mostaza de Dijon y remolacha encurtida) y morciella (tostada con azucre mascabado) tómense principalmente pel iviernu, por casu como parte de la tradicional comida navidiega danesa o julefrokost.
Suecia
Suecia tien una versión de morciella llamada blodpudding (‘budín de sangre’), que se sirve principalmente en rodajas y tostaos con conserva d'arándanu coloráu, cenahoria arrallada y panceta frita. El haggis islandés llámase pölsa o lungmos (‘puré de pulmón’), y faise de casquería como'l fégadu o'l corazón, cebolla, centenu y especies, sirviéndose con pataques cocíes, güevos fritos y rodajas de remolacha. Otros platos de réfugos populares son el levergryta (‘estofado de fégadu’) y el leverpastej (‘paté de fégadu’).
Reinu Xuníu
thumb|Un [[haggis pequeñu crudu.]]
El tradicional haggis escocés consiste nun estómagu d'oveya relleno con un amiestu cocío de fégadu, corazón, pulmones, avena y otros ingredientes. Nos Midlands británicos fáense faggots con réfugos de gochu (principalmente fégadu y carriellos) picaos o estazaos, pan, yerbes y cebolla envolubraos en redaño. El steak and kidney pie (típicamente de reñón de xata o güe) ye bien conocíu y consumíu en Gran Bretaña ya Irlanda. Brawn ye un términu inglés pal quesu de cabeza. Otra receta típica ye'l black pudding o morciella, que suel tar cocida y tostase antes de tomala. Los Melton Mowbray pork pies facer en parte de pates de gochu. La llingua de güe prensada y en rodajas sigue siendo popular ente los mayores británicos pal so usu en sándwiches. La tripa blanquiada foi un platu popular nel norte d'Inglaterra, con munchos establecimientos especializaos (cuasi toos cerraron).
Sur d'Europa
thumb|Gelatina de dureces a la madrilana. thumb|Unos [[zarajos llistos pa ser preparaos.]]
España
Les casquería emplegar en munchos platos tradicionales, anque la so popularidá ta decayendo ente los mozos. Dellos platos tradicionales son: los dureces, tripa de xata estofada, bien populares en Madrid (dureces a la madrilana) y Asturies; les tripes de corderu, populares en diverses rexones españoles, atopándose asina les chiretas y madexes aragoneses, los zarajos conquenses y les gallinejas típiques nes fiestes madrilanes; el fégadu, de cutiu encebollado o con ayu y perexil, tamién empanáu, y los fardeles de zaragozanos (fégadu recubiertu de grasa); los reñones, de cutiu al xerez o preparaos a la parrilla; los sesos de corderu y de gochu (parte de la tradicional Tortiella de Sacromonte Gastronomía de la provincia de Granada granadina); les criadillas (testículos, sobremanera de toru); la llingua de xata guisada o ellaborada en fiambre, como ye la llingua escarlata; la cabeza y les manines de gochu (en Cataluña tómense tamién tradicionalmente con cascoxos); y la oreya de gochu (principalmente en Galicia). N'Huesca (Aragón) prepárense los rabos de corderu asaos no que se denomina espárragos montañeses. Del toru suelse consumir estofado el rabu, típicu de Córdoba. En munchos casos la matanza del gochu apurri guisos especiales coles coraes del mesmu, siendo este'l casu de los salmocejos abulenses y del morteruelo manchegu.
Tamién hai munches variedaes d'embutíos, como son les morcielles (ellaboraes con sangre), les androlles y los botillos d'El Bierzo (qu'empleguen diverses partes de güesos del gochu). Dientro de les morcielles esiste una gran variedá de sabores y testures, que van de bien picante a bien duce. Dalgunes de les morcielles más seques tienen una testura tan dura nel so interior como la del chorizu, mientres otres variantes son bien tienres, incluyendo otres arroz (morciella de Burgos) y cebolla (morciella de Lleón). La morciella añedir a sopes, o se cuez sola (y nesi casu refúgase l'agua). La sangre ye un platu típicu de Valencia (cortada en dados y preparada encebollada o con tomate). Dalgunos fiambres ellaboraos con pieces de la cabeza del gochu, como'l quesu de cabeza, son populares nes charcuteríes españoles.
Italia
N'Italia'l consumu de coraes y órganos internos ye abondo común. Ente les recetes más populares tán los sesos fritos o estofados; la trippa cocida, de cutiu con mueyu de tomate; el lampredotto (el cuartu estómagu de la vaca) cocíu en caldu y condimentado con mueyu de perexil y guindilla; el fégadu (salteado con cebolla o asáu); los reñones; el corazón y los coronarios (coratella o animelle); cabeza, güeyos y criadillas de gochu; y asadures de pollu.
La pajata ye un platu tradicional de Roma, consistente n'intestinos de xata llechal. L'animal sacrifícase en cuanto mamó. La tripa llímpiase, pero déxase dientro la lleche. Cuando se cocinen, la combinación de calor y enzimes del cuayo fai que la lleche se coagule, formando una especie de mueyu trupu y cremosa, paecida al quesu. La pajata y los tomates úsense de cutiu pa preparar un mueyu típicu pa los rigatoni.
En Sicilia consúmese abondo un sándwich llamáu pani ca meusa, o pan con bazu y quesu caciocavallo.
Portugal
En Portugal la casquería emplégase tradicional en munchos platos. Les pates (llamaes chispe), la tripa y les oreyes de gochu cocer en caldu con xudíes. Los sesos de xata (mioleira) tamién son una delicia, anque'l so consumu hai ablayáu dende los biltos de Creutzfeld-Jakob. El sangre de gochu usar pa ellaborar un tipu bien peculiar de morciella llamáu farinhato, qu'inclúi farina y especies. Les pates de pollu tamién s'empleguen en sopes.
thumb|[[Kokoretsi rustiéndose.]]
Grecia
En Grecia (y de forma similar en Turquía, Albania y Macedonia) el splinantero consiste en fégadu, bazu ya intestín delgáu, rustíos sobre fueu. Una variante festiva ye'l kokoretsi (del turcu kokoreç; macedoniu: kukurek), consistente en cachos de coraes de corderu (fégadu, corazón, pulmones, reñón y grasa) enartaos nun pinchu y cubiertos d'intestín delgáu llimpiu como formando un tubu. El kokoretsi rustir entós al carbón. Ye un platu tradicional de Pascua, al igual que'l magiritsa, una sopa fecha con coraes de corderu y llechuga nun mueyu blancu. Tzigerosarmas (del turcu ciğer sarması, ‘fégadu envueltu’) y gardoumba son dos variedaes de splinantero y kokoretsi feches con distintos tamaños y con cachos extra p'ameyorar el sabor.
Llatinoamérica
thumb|[[Anticuchos peruanos.]]
Arxentina y Uruguái
N'Arxentina y Uruguái el asáu tradicional ellabórase de cutiu con distintos tipos de achuras, como los chinchulines y la tripa gorda, la monizueles y el reñón. Los sesos úsense como rellenu de raviolis. La llingua suel cocese, cortase en rodajas y marinarse nun amiestu d'aceite, vinagre, sal, pimientu picáu y ayu (llingua a la vinagreta). Les criadillas (testículos) cómense principalmente nes rexones dedicaes a la cría de ganáu. Tamién se peracaben asaes a la parrilla como achuras el caldar (mames, tetes), el corazón (preferentemente d'animal nuevu), el cuayo (abomaso), y la corada (músculos de la diafragma).
Brasil
En Brasil el churrasco inclúi de cutiu corazones de pollu. Una feijoada típica contién dacuando retayos de gochu (oreya, pates y rabu). Los estofados de monizuela, el fégadu de xata tostáu y los guisos d'estómagu de xata fueron platos más populares nel pasáu, pero siguen tomándose. La buchada, un platu popular del nordeste del país, consiste en coraes de cabra en dados, que se condimentan y cuésense dientro del estómagu pa cocese como una especie de bolsa.
Colombia
En Colombia, llámase-y 'Menudencias' a la casquería del pollu, que consiste principalmente de la cabeza, el pescuezu (comúnmente llamáu pescuezo), la monizuela (o piedra) y les pates. Un platu popular y bien baratu ye la sopa de menudencias. Otru platu bien popular, y económicu ye la sopa de mondongu, que consiste nuna sopa fecha colos cuatro estómagos de la vaca.
Tamién ye bien conocida la sopa de menudu, una versión similar a los Dureces a la Madrilana pero con una receta muncho menos condimentada.
Tamién ye común atopar nos restoranes bogotanos los testículos de toru preparaos nun caldu conocíu como 'caldu de raigañu'.
Nel departamentu de Santander, consúmese la pepitoria, que ye un amiestu de sangre, cachos d'asadura (corazón, bofe (pulmones), pajarilla (páncrees), fégadu y reñones) de cabra o d'oveya con arroz y papa, tamién nésti departamentu como en delles rexones del departamentu de Boyacá, consúmese la chanfaina, que ye un amiestu de sangre, asadura y vexetales como arbeyera, cenahoria, habichuelas y papa cortáu en cachos pequeños.
Tamién nel altiplanu cundiboyacense, consúmese'l quesu de cabeza, con pan y gaseosa. Y en delles rexones del altiplanu consúmese'l caldu de güeyu. Tamién se consume'l freizu, que consiste en morciella, asadura, chorizu ó llonganiza, pita, chicharrón y tuberculos como papa pastusa, papa criolla, y yuca. En Bogotá consúmese abondo la llingua de res en mueyu, acompañáu con arroz, papa, plátanu maduru, y ensalada de llechuga cebolla y tomate. Nesta rexón del país, tamién se consume la sopa de mute, que consiste en maíz peláu con ceniza, papa pastusa, frijoles, arbeyeres, fabones, cabeza de chivu, o de corderu, o de res, pates, y menudu o mondongu. Y tamién se consume un estofado de cabeza, pates, y criadillas..
En delles partes de Colombia, tamién se consume'l caldu de pajarilla, y de esti órganu xunto col fégadu y mores, ellabórase un zusmiu que sirve p'aumentar les defenses nos neños.
Tamién se consume abondo la chunchulla asada o frita, y la sorrisa acompañáu con garbanzos.
La chunchulla y la sorrisa, son les primeres seiciones del intestín delgáu.
Méxicu
En dellos países llatinoamericanos, como Méxicu, peracábense davezu cuasi toles coraes. Los corazones, monizueles y fégados de pollu suelen tomase tostaos o cocíos, tanto solos como en caldu. El migollu tomar en sopa. La llingua cocer pa faer tacos, al igual que los güeyos. Les tripes tamién se peracaben, pero más en tacos qu'en estofados. Un platu popular ye la pancita, un estofado d'estómagu de xata. La tripa tamién s'emplega pa faer menudu y mondongu.
Perú
Nel Perú, consúmese tradicionalmente cuasi toles coraes ya inclusive platos emblemáticos de delles rexones faen sobre la base d'estes. Esisten decenes de platillos preparaos con estes partes d'animales.
Los anticuchos son brochetas o pinchos fechos de corazón trozado de res (o tenral), rustida nuna caña delgada sobre una parrilla de carbón, que suel acompañar con papa fervida dorada al carbón, choclo (maíz tienru en panoya) y ají mariellu con cebolla china picada. El tradicional cau-cau ye un guisu de mondongu (estómagu de res) fechu con paliyu (cúrcuma) y papa trozada en cubitos. La deliciosa chanfainita ye un guisu preparáu con bofe (cuasi siempres pulmón de res, dacuando de corderu) sobre la base de achiote (conocíu n'otros países como urucú o onoto, la especie botánica Bixa orellana), acompañáu con llamátigu (granos de maíz tienru fervíu n'agua hasta qu'españa, lo que-y da una consistencia enaguada y nidia). En munches rexones, el caldu (sopa) de cabeza (de corderu) acompañáu d'otres asadures, ye unu de los platos preferíos pola población llocal, tomando delles denominaciones (mondongu, caldu de cabeza, patasca, etc.). La pata de res preparar con maní, nun guisu con ají panca y mariellu y papa en cubitos, acompañar con arroz blanco, platu conocíu como "patita con maní". La pata de gochu cocida y trozada, acompañar con cebolla picada a la pluma, ayu, hierbabuena, perexil, tomate y ají rocoto (llamáu n'otros países locoto, chile de cera, o chile pumar)no que se conoz como "sarza de patitas".
Venezuela
En Venezuela ye común preparar les coraes del gochu (xeneralmente un amiestu de fégadu, reñones, pulmones, corazón y páncrees) y conózse-y como asadura y na ciudá de Valencia como tostáu. Pela so parte, nel estáu Lara suelse faer lo mesmu pero coles coraes de cabra y dáse-y el nome de chanfaina. Sía que non siempres se suelen preparar guisaes acompañándose d'arroz blanco o arepes. Nel casu de preparar como rellenu de arepas o empanaes polo xeneral emplégase un guisu secu.
Per otra parte, nel casu del ganáu vacuno, el banduyu (una de les divisiones del estómagu de los reses) xunto coles pates usar na ellaboración del famosu fervíu de mondongu (llamáu a cencielles mondongu); ente que'l corazón de res suel consumise guisáu con vexetales (principalmente cenahoria) y el fégadu suelse cortar en filetes y consumise preparáu con cebolles (el famosu fégadu encebollado). Asina mesmu, los pulmones (llamaos bofes) suélense consumir fritos o guisaos. Les criadillas o "boles" de toru, les morcielles y l'intestín delgáu llamáu chinchurria son puestos a la parrilla xunto a otres cortes de carne.
Bangladex
En Bangladesh considérense delicies los sesos (magoze), pates (paya), cabeza (matha), piel del estómagu (bhuri), llingua (zihba), fégadu (kalija), reñón (gurda) y corazón (deel) de toros y cabres. Tamién se peracaben el corazón, los menudillos y el fégadu de pollu.
thumb|Zha fei chang (炸肥肠), intestinos de gochu fritos. thumb|[[Lou mei chinu, con oreya de gochu (izquierda) y aguamala (derecha).]]
Gastronomía de China China
En China usen munchos órganos y otres partes de los animales como comida o medicina tradicional. Como'l carne de gochu gochu ye la carne más consumida nel país, esisten munchos platos de casquería de gochu: reñones y fégadu salteados con mueyu d'ostra, jengibre y cebolleta o en sopa, habitual nes provincies del sur; wu geng chang wang (五更肠旺), un estofado picante con mermelada de mostaza, tofu, rodajas de tripa de gochu y daos de sangre; zha fei chang (炸肥肠), rodajas d'intestinos fritos moyaos en mueyu de xudía duce, habitual nos puestos caleyeros; rodajas de llingua de gochu con sal y aceite de sésamu, especialmente popular na provincia de Sichuan; tires d'oreya braseadas con mueyu de soya, polvu de cinco especies y azucre, un aperitivo fríu disponible en puestos caleyeros y supermercaos locales; sopa de sangre de gochu, que tien siquier 1000 años d'antigüedá, cuando mientres la dinastía Song del norte la comida china popularizóse; y dumplings (jiaozi) de sangre, que xunto cola sopa anterior ta rexistráu que yeren consumíos polos trabayadores nocherniegos en Kaifeng. Na gastronomía de Shanghai, la sopa de sangre evolucionó al famosu suan la tang (酸辣湯), sopa agriduz con dellos ingredientes adicionales. Amás de casquería de gochu, tamién s'empleguen les d'otros animales na cocina tradicional, sobremanera la de xata, coríu y pollu.
Corea
En Corea l'usu de la casquería ye bien paecíu al de la China continental, pero menos frecuente. Peracábense tantu rodajas d'intestín a la parrilla como'l sangre de gochu. El quesu de cabeza de gochu foi abondo popular nel pasu. Los intestinos de gochu al vapor son fáciles d'atopar nos mercaos tradicionales. La popular salchicha tradicional coreana llamada sundae consiste n'intestín delgáu de gochu al vapor relleno con sangre, fideos condimentados y verdura. Les pates de gochu cocíes nun caldu especial considérense una delicia. L'estómagu y la tripa de xata siguen siendo abondo populares. Nun ye difícil atopar corazones, asadures y pates de pollu a la parrilla nos puestos caleyeros tradicionales. Los usos melecinales tamién son paecíos a los de la China continental, y tamién menos frecuentes.
thumb|Un tazón de [[dinuguan.]]
Hong Kong
Quiciabes los meyores exemplos de sofisticación de los platos de casquería tean en Hong Kong, onde converxen toles cocines rexonales chines. Por casu, les tiendes de siu mei (燒味) cantonés, delicies a la barbacoa, algamaron la so culmen equí. Aparte del popular cha siu y de la corteza de gochu crujiente, y de tolos platos d'otres aves, tamién ta'l fégadu de pollu rustíu con miel, y el bien tradicional (y anguaño bien caru) gum chin gai (金錢雞), otru dim sum rustíu con miel consistente nun sándwich d'un cachu de grasa de gochu, fégadu de pollu o gochu, jengibre y cha siu.
L'usu de casquería en platos dim sum nun termina equí. Nos restoranes dim sum sírvense pates de pollu, de coríu y pates de gochu cocinaes de diverses formes. Por casu, les pates de gochu estofadas en vinagre duce ye anguaño popular, más allá de la so función tradicional como suplementu pa les parturientas. Esti jui kerk gieng (豬腳薑) ellabórase estofando biltos tienros de jengibre, güevos duros y pates de gochu escaldiaes en vinagre negru d'arroz duce mientres delles hores. El ap kerk jat (鴨腳紮) consiste nun cachu de xamón, cogorda shiitake y vexiga natatoria envueltos nuna fueya de tofu secu xunto a les pates de coríu y cocíos al vapor. L'usu de coraes de pexe na gastronomía cantonesa nun se llenda a la vexiga: por casu, hai un platu popular llamáu tung gong yu wan bo (東江魚雲煲) consistente nuna cazuela de llabios de pexe d'agua duce grande, amás de la famosa sopa d'aleta de tiburón.
Sicasí, nos establecimientos populares más pragmáticos utilícense tradicionalmente al máximu los ingredientes. El pexe aprovéchase dafechu: la piel seco frita ye un acompañante de les sopes de fideos con boles de pexe; les tripes cocer al vapor con güevu y otros ingredientes na gastronomía hakka; y los escayos envolubrar nuna bolsa d'algodón pa coceles en sopa pa fideos.
En contra de lo qu'en dellos países occidentales pensar d'estos platos, les coraes llímpiense perbién antes de cocinales. La piel interior dura de los intestinos de gochu (que ta espuesta al bolu y a materia pre-fecal) retírase dafechu, y el restu remuéyase, llimpia y xuaga a conciencia. Les nefrones (los vasos qu'estrayen y tresporten la orina) de los reñones de gochu retírense, remoyar el restu delles hores antes de llimpialo.
Gastronomía de la India India
Nel sur de la India, especialmente en Maharastra, un platu d'arume fuerte llamáu rakti, fechu con coraes y cartílagu de gochu bien picantes, considérase un platu caseru d'indulxencia pola comunidá cristiana local.