cyanic-selkie/wikianc huggingface dataset:
سلفيوم
وصفه
يعتقد البعض أن السلفيوم هو نبات «الحلتيت الطنجي» وهذا خطأ، وبعضهم يقول هو «الجَبَنَة القرقنية» أو «الحلتيت الصمغي». واعتقد رحالة أوروبيون زاروا المنطقة في القرن التاسع عشر انهم تعرفوا على السبفيون في نبات محلى يسمى الدرياس «بو نافع»، إلا أن وصف عالم النبات بليني الكبير له يعتبر قاطعا بشأنه. هذه مسألة شائكة قائمة بين علماء النبات.
ويعزو المؤرخون لانقراض هذا النبات إلى أسباب عدة، منها خيالية. إلا أن طبيعة المنطقة شبه الصحراوية التي كان ينمو فيها تدعونا للاعتقاد أن هذا النبات قد تعرض لإبادة (مقصودة أو غير مقصودة) من سكان المنطقة. تقول الفرضيات ان السلفيوم انقرض بسبب الرعى الجائر للرعاة الليبيين الذين كان يفرض عليهم دفع ضرائبهم للمستعمرين الإغريق على شكل رزم من هذا النبات الذي ينمو في مناطق نفوذهم خارج المدن الساحلية. تقول نظرية أخرى أن هؤلاء الرعاة قامو باجتثات وتخريب جذور النبتة كي لا يضطروا لدفع ما عليهم من ضرائب، وهذا ما لا يمكن التحقق منه. إلا أن هناك سبب آخر، وهو عملية حصاد هذا النبات لاستخراج عصارته من جذوره الدرنية قبل إزهاره على نطاق واسع، وهذا ما سبب عدم إكمال دورة حياته.
عزلة اليمانية (ريمة)
عزلة اليمانية هي إحدى عزل مديرية الجعفرية في محافظة ريمة اليمنية ويبلغ تعداد سكانها 14346 نسمة حسب التعداد السكاني في اليمن لعام 2004.
سلفيوم
وصفه
وصفه ابن البيطار المالقي في المادة 76 من المقالة الثالثة من كتابه تفسير كتاب دياسقوريدوس في الأدوية المفردة بأنه هو نبات الأنجدان.
إستعمالاته وأهميته الاقتصادية
كان الاغريقي والرومان القدماء يقدرون هذا النبات الليبي، طازجا ومجففا، فقد كان يعتبر من البهارات الهامة، ويخلل بنقع سيقانه المجوفة في الخل، وكعلف قيم للماشية، ولشفاء الأمراض ومسهّل وفاتح للشهية ومطهّر ومانع للتعفن، الخ. وترياق لجميع الامراض. كانت عصارته قيمة جدا، فقد كانت رزم السلفيوم تخزن جنباً إلى جنب مع الذهب والفضة. يقول بليني الكبير بشأن هذا: أن "يوليوس قيصر" وجد في الخزينة العمومية عند انتهاء الحرب الاهلية منتصف القرن الأول ق.م - إلى جانب الذهب والفضة - مخزوناً من السلفيوم، بلغ وزنه ألفا وخمسمائة رطل. فلما حل زمن الطاغية "نيرون" لم يُعثر في قورينائية سوى على ساق واحدة من السلفيوم حيث أخذت وأرسلت إلى هذا الإمبراطور كهدية فريدة في نوعها. ، وهو عند جالينوس "يعالج نشاف الرأس ويبعث الحرارة في الجسد، وأوصى به ديوسكوريدس لإثارة الرطوبة على الجسم وفي حالات الصلع العام وأمراض العيون ووجع الأسنان وعضة الكلب والجروح والنزلة الشعبية، وذكر بليني أنه مفيد لمرضى البرداء وإخراج الجنين الميت وعلاج التهاب القصبة الهوائية ورشح الدم والبواسير، وتعالج به الكدمات ممزوجاً بالخمر والزيت، وتعالج به أورام الخنازير ممزوجاً بالشمع، وعصيره مفيد في أمراض الأعصاب، ويثير الطمث عند النساء، وتزال به الدمامل وثآليل القدم، وهو مدر للبول، ويساعد المسنّين على سهولة الهضم، ويبطل مفعول سم الأفاعي، ويشفي من مرض الجمرة والدوالي والحكاك وتشققات الأصابع، وتعالج به الجسأة الجلدية (الصدفية) والكحة وأمراض اللهاة والصفراء المزمنة والاستسقاء، ويعطى لمرضى ذات الجنب وتقلص العضلات، ومرض الكزاز (التيتانوس)، والربو والسوداء الدرنيّة (السل) والصرع وشلل اللسان، ويستعمل لعرق النسا وروماتزم القطن (اللمباغو). وقد عرف العرب السلفيوم باسم أنجدان (تعريب اللاتينية Angitana أي سلفيوم) وماغيطارس (تعريب Magidaris) والحلتيت، ويصفونه بالقوريني (نسبة إلى قورينا). ولا تكاد تختلف وصفة السلفيوم الطبيّة التي ذكرها جالينوس وديوسكوريدس وبليني عمّا ورد لدى الأطباء العرب كالرازي وابن سينا وابن العباس وابن البيطار".
ضربت العملة القورينية وهي تحمل صورة هذا النبات الثمين.
بنك التجار الصيني
بنك التجار الصيني (CMB) هو بنك صيني يقع في مقاطعة فوتيان، وشنتشن، وقوانغدونغ، الصين. تأسس في عام 1987، وهو أول بنك تجاري يمتلك الأسهم بالكامل ملكية كاملة من قبل كيانات قانونية للشركات في الصين.
لديه أكثر من خمسمائة فرع في الصين القارية وواحد في هونغ كونغ. في نوفمبر 2007، كجزء من حملة للنمو الدولي، حصل على موافقة فيدرالية لفتح فرع في مدينة نيويورك.
نادي الهندية
نادي الهندية الرياضي هو أحد أندية الدوري العراقي لكرة القدم تأسس عام 1967، مقرة في محافظة كربلاء. .
مابل على المقود
مابل على المقود ، وهو فيلم كوميدي أمريكي صامت من عام 1914 بطولة تشارلي تشابلن تم إنتاجه في استوديوهات كيستون.
برسية سبخية
برسية سبخية هو  من النباتات يتبع  البرسية من ال النجمية.
كاموف كا-50
التنمية
كا-50 هي الطراز الإنتاجي للمروحية التجريبية في-80إس إتش-1. أمر مجلس الوزراء السوفييتي بإنتاج هذه المروحية الهجومية في 14 ديسمبر 1987. بدأ تطوير المروحية في غرب روسيا سنة 1984. أول صورة للمروحية ظهرت عام 1989. بعد فحوصات الطيران الأولى وفحوصات النظام، أمر مجلس الوزراء السوفييتي بإحضار أول دفعة من هذه المروحيات عام 1990. المروحية الهجومية سميت لأول مرة بـ«كا-50» علنيًا في مارس 1992 في ندوة في المملكة المتحدة.
التصميم
تحمل الطائرة على شحنة كبيرة من صواريخ كروز ذاتية الدفع وقنابل ليزرية أربعة نقاط تعليق خارجية تحت أطراف الأجنحة بالإضافة إلى نقطتي تعليق على الأجنحة، أي بمجموع حوالي 2,000 كيلوغرام اعتمادا على المزيج.
التاريخ العملي
كا-52 كانت جزءًا من عمليات الجيش الروسي ضد المتمردين في جمهورية الشيشان. أداءها الناجح في التضاريس الجبلية الصعبة أكد مرة أخرى على فائدة الميزات المتقدمة العديدة من تصميم كا-50، بما في ذلك الطاقة والقدرة على المناورة.
تخطط كاموف لزيادة إنتاج كا-50 وكا-52، من المفروض أن يزيد هذا من نسبة كاموف من إنتاج المروحيات الروسية إلى 10% أو 15%.
سيصل للقوات الجوية الروسية مروحيات كا-52 ابتداءً من 2 يناير 2011.
الطرازات
Аллигатор، ولقب تعريف الناتو: Hokum B هوكم بي) طراز بمقعدين ومقصورة طيار جنبا إلى جنب.
بني كيسان العليا (بني كيسان)
بني كيسان العليا هو دُوَّار يقع بجماعة كيسان، إقليم تاونات، جهة فاس مكناس في المملكة المغربية. ينتمي الدوّار لمشيخة بني كيسان التي تضم 16 دوار. يقدر عدد سكانه بـ 523 نسمة حسب الإحصاء الرسمي للسكان والسكنى لسنة 2004.
كيت جليسون
كاثرين أنسيلم جليسون (25 نوفمبر 1865 - 9 يناير 1933) كانت مهندسة أمريكية وسيدة أعمال معروفين لكونها امرأة بارعة في مجال الهندسة الذكورية بشكل كبير ولعملها الخيري.
الحياة المبكرة وأعمال جليسون
إلين غليسون كانت صديقة لزميلتها روتشستران سوزان برونويل أنتوني وهي مُصلحة اجتماعية أمريكية، وناشطة في مجال حقوق المرأة، لعبت دوراً محوريًا في حركة حصول المرأة على حقّ الاقتراع. واستشهدت كيت غليسون في وقت لاحق بها كمصدر لمنشروتها. قامت جليسون ببذل العديد من الجهود لدعم حق المرأة في التصويت بعد وفاة سوزان أنتوني.
الحياة بعد مغادرة مصنع أعمال غليسون
بسبب الصراعات مع عائلتها غادرت أعمال غليسون في عام 1913 وعثرت على عمل في شركة تصنيع الآلات الإنشائية. انضمت إلى شركة إنجل ماشين في 1 يناير 1914.وهي أول امرأة تقوم بذلك. تحت إشرافها أعادت الشركة وسددت ديونها المستحقة. أعيدت الشركة إلى المساهمين قبل نهاية عام 1915. بعد مساعيها مع شركة آلة إنجل، حولت اهتمامها إلى شرق روتشستر حيث ساعدت في تمويل وبناء 8 مصانع لشركات مختلفة. في عام 1914، كانت أول امرأة تُنتخب لعضوية كاملة في الجمعية الأمريكية للمهندسين الميكانيكيين ومثلت المجتمع في مؤتمر الطاقة العالمي في ألمانيا. في عام 1918، تم تعيينها رئيسًا للبنك الأهلي الأول في روشستر الشرقية في حين تم تجنيد الرئيس السابق في الحرب العالمية الأولى. وخلال هذه الفترة تولت المسؤولية عن تحمل المشكلة بأخذ قرض واستخدمته لإنهاء المجمعات السكنية المتبقية من حامل القرض السابق. واستخدمت ذلك لتعزيز جهودها الإنسانية في روشستر، بدءا من ثماني شركات، بما في ذلك شركة بناء قامت ببناء منازل للطبقة الوسطى. بعد هذا النجاح أخذت على عاتقها تجربة الخرسانة لبناء منازل رخيصة مضادة للحريق بتكلفة معقولة باستخدام طريقة صب وضعت. بعد هذا النجاح وصفت أساليبها في مقال كتبته لمجلة تجارية، «كونكريت»، في عام 1921 بعنوان «كيف تبني النساء المنازل للبيع بسعر ربح 4000 دولار». في وقت لاحق، غادرت روتشستر لفرص الأعمال في ولاية كارولينا الجنوبية وكاليفورنيا. في 1920s أعادت بناء قلعة في سبتمونت في فرنسا لنفسها. وكذلك مساعدة المدن المحيطة على التعافي من الأضرار التي خلفتها الحرب العالمية. خلال هذه الفترة الزمنية، قامت أيضًا بجولة في كاليفورنيا لدراسة مباني اللبن. في عام 1924، سألتها بيركلي، كاليفورنيا لمساعدتها على إعادة البناء بعد نشوب حريق. في أواخر عشرينيات القرن الماضي، بدأت في بناء المزيد من المباني الخرسانية المسطحة في سوساليتو، كاليفورنيا، لكنها واجهت بعض المشكلات الأخرى ولم يكن المشروع ناجحًا مثل مبانيها في روشستر. ثم في منزلها الشتوي في بوفورت بولاية ساوث كارولينا، كانت تخطط لإنشاء مجتمع من شقق الحديقة للفنانين والكتاب، ولكن تم الانتهاء من 10 منازل فقط في وقت وفاتها.
الحياة الشخصية
كانت جليسون من مؤيدي حق المرأة في التصويت. ووفقًا لرواية عام 1912، أشارت اتفاقية الرابطة الوطنية الأمريكية لحقوق المرأة إلى أن جليسون قد أوصت بـ 1200 دولار لحركة التصويت، وهو أحد أكبر تعهداتها. يشهد العديد من كتابات كيت جليسون الشخصية على مساهمات والدها في حق المرأة في التصويت. اعتبرت غليسون الزواج بمثابة عائق على حياتها المهنية ولم تتزوج قط ولم يكن لديها أطفال.
الموت والإرث
توفيت في 9 يناير 1933 من الالتهاب الرئوي وتم دفنها في مقبرة ريفرسايد في روشستر. تركت الكثير من ممتلكاتها البالغة 1.4 مليون دولار للمؤسسات في منطقة روتشستر، بما في ذلك المكتبات والمتنزهات ومعهد روتشستر للتكنولوجيا. سميت كلية كيت غشون للهندسة في RIT تخليدًا لشرفها، ويقف تمثالها بفخر في الردهة. قاعة كيت جليسون هي قاعة للإقامة RIT. لا تزال أعمال غليسون لا تزال قيد التشغيل اليوم وتحتفظ بعلاقة قوية مع RIT. في عام 2010، نشرت جريدة RIT مجموعة من رسائل جليسون.
التعليم
في عام 1884 عن عمر يناهز 19 عامًا، التحقت كيت جليسون ببرنامج كورنيل للفنون الميكانيكية، وكانت أول طالبة تدرس الهندسة. ومع ذلك، انتهى بها الأمر إلى تركها قبل نهاية سنتها الدراسية الأولى لمساعدة والدها. كان والدها قد وظف رجلاً ليحل محلها في العمل ولكن الشركة بدأت تكافح ماليًا ولم يعد والدها قادرًا على دفع المصاريف الدراسية واستدعيت للمساعدة مرة أخرى في أعمال جليسون. لم تكن قادرة على إكمال المتطلبات للحصول على درجة علمية، لكن من خلال التدريب والتعلم الذاتي، حصلت على لقب مهندسة، وهي معترف بها لإنجازاتها. حصلت على بعض التعليم الإضافي في كلية سيبلي للنقش ومعهد الميكانيك وهو الآن معهد روتشستر للتكنولوجيا
دي سوتو (ويسكونسن)
دي سوتو هي قرية تقع في الولايات المتحدة في مقاطعة فيرنون (ويسكونسن). يقدر عدد سكانها بـ 287 نسمة ومساحتها 3.47 كم2 وترتفع عن سطح البحر 199 متر.
التركيبة السكانية
قام مكتب تعداد الولايات المتحدة بتحديد بيانات التركيبة السكانية لدي سوتو في تعداد الولايات المتحدة. في ما يلي، التركيبة السكانية حسب تعدادي 2000 و2010.
تعداد عام 2000
بلغ عدد سكان دي سوتو 366 نسمة بحسب تعداد عام 2000، وبلغ عدد الأسر 151 أسرة وعدد العائلات 104 عائلة مقيمة في القرية. في حين سجلت الكثافة السكانية. وبلغ عدد الوحدات السكنية 191 وحدة بمتوسط كثافة قدره. وتوزع التركيب العرقي للقرية بنسبة 95.08% من البيض و 0.55% من الأمريكيين ذوي الأصول الآسيوية و 1.64% من الأمريكيين الأفارقة و 2.46% من عرقين مختلطين أو أكثر. بلغ عدد الأسر 151 أسرة كانت نسبة 26.5% منها لديها أطفال تحت سن الثامنة عشر تعيش معهم، وبلغت نسبة الأزواج القاطنين مع بعضهم البعض 61.6% من أصل المجموع الكلي للأسر، ونسبة 4.0% من الأسر كان لديها معيلات من الإناث دون وجود شريك، وكانت نسبة 30.5% من غير العائلات. تألفت نسبة 25.2% من أصل جميع الأسر من أفراد ونسبة 13.2% كانوا يعيش معهم شخص وحيد يبلغ من العمر 65 عاماً فما فوق. وبلغ متوسط حجم الأسرة المعيشية 2.93، أما متوسط حجم العائلات فبلغ 2.42. بلغ العمر الوسطي للسكان 44 عاماً. وكانت نسبة 22.7% من القاطنين تحت سن الثامنة عشر، وكانت نسبة 4.4% بين الثامنة عشر والأربعة وعشرون عاماً، ونسبة 23.5% كانت واقعةً في الفئة العمرية ما بين الخامسة والعشرون حتى والأربعة وأربعون عاماً، ونسبة 32.2% كانت ما بين الخامسة والأربعون حتى الرابعة والستون، ونسبة 17.2% كانت ضمن فئة الخامسة والستون عاماً فما فوق. يوجد لكل 100 أنثى 89.6 ذكر، ويوجد لكل 100 أنثى في الثامنة عشر من عمرها فما فوق 88.7 ذكر.
تعداد عام 2010
بلغ عدد سكان دي سوتو 287 نسمة بحسب تعداد عام 2010، وبلغ عدد الأسر 129 أسرة وعدد العائلات 80 عائلة مقيمة في القرية. في حين سجلت الكثافة السكانية. وبلغ عدد الوحدات السكنية 176 وحدة بمتوسط كثافة قدره. وتوزع التركيب العرقي للقرية بنسبة 99.7% من البيض و 0.3% من عرقين مختلطين أو أكثر. بلغ عدد الأسر 129 أسرة كانت نسبة 31.0% منها لديها أطفال تحت سن الثامنة عشر تعيش معهم، وبلغت نسبة الأزواج القاطنين مع بعضهم البعض 48.8% من أصل المجموع الكلي للأسر، ونسبة 10.1% من الأسر كان لديها معيلات من الإناث دون وجود شريك، بينما كانت نسبة 3.1% من الأسر لديها معيلون من الذكور دون وجود شريكة وكانت نسبة 38.0% من غير العائلات. تألفت نسبة 31.8% من أصل جميع الأسر من أفراد ونسبة 15.5% كانوا يعيش معهم شخص وحيد يبلغ من العمر 65 عاماً فما فوق. وبلغ متوسط حجم الأسرة المعيشية 2.83، أما متوسط حجم العائلات فبلغ 2.22. بلغ العمر الوسطي للسكان 44.1 عاماً. وكانت نسبة 23.3% من القاطنين تحت سن الثامنة عشر، وكانت نسبة 3.9% بين الثامنة عشر والأربعة وعشرون عاماً، ونسبة 24.5% كانت واقعةً في الفئة العمرية ما بين الخامسة والعشرون حتى والأربعة وأربعون عاماً، ونسبة 31.8% كانت ما بين الخامسة والأربعون حتى الرابعة والستون، ونسبة 16.7% كانت ضمن فئة الخامسة والستون عاماً فما فوق. وتوزع التركيب الجنسي للسكان بنسبة 51.2% ذكور و48.8% إناث.
جامعة شريف هداية الله الإسلامية
التاريخ
بدأ تاريخ تشكيل جامعة شريف هداية الله مع إنشاء المدرسة الثانوية الإسلامية (STI/Sekolah Tinggi Islam) في عام 1940، والتي تحولت لاحقًا إلى أكاديمية العلوم الدينية (ADIA/Akademi Dinas Ilmu Agama) في 1957-1960، ثم أصبحت جزءًا من كلية معهد الدولة الديني الإسلامي IAIN من 1960-1963، حتى حصولها على سلطة أوسع في 1963-2002، وتغيير اسمها إلى جامعة شريف هداية الله في 2002 حتى الآن ويتم الاحتفال بتأسيسها (1 يونيو 1957) باعتباره ذكرى إنشاء هذه الجامعة.
الطلاب
أكثر من 25000 طالب وطالبة يدرسون في مختلف الكليات والمراكز التعليمية في الجامعة أغلب هؤلاء الطلاب هم من الإندونيسين. وكغيرها من الجامعات الإندونيسيا فانها تخدم ابراز وتنشيط التعليم في إندونيسيا وجعلها قبلة لطلبة العلم من جميع أنحاء العالم.
مصادر
Syarif Hidayatullah State Islamic University
روابط
‌
كلاجان قاجار
كلاجان قاجار هي قرية تقع في غلستان في إيران. يقدر عدد سكانها بـ 645 نسمة بحسب إحصاء 2016.
ملاك الصراف
ملاك الصراف (27 مارس 1992 -)، ممثلة كويتية. بدأت مشوارها الفني عام 2005 في مسلسل زينة الحياة وتركت التمثيل عام 2006.
مصفوفة مربعة
في الرياضيات، مصفوفة مربعة هي مصفوفة عدد أعمدتها يساوي عدد سطورها. إذا كانت لمصفوفتين نفس الرتبة (أي نفس البُعد)، فإنه يصير ممكنا جمعهما وضربهما.
عادة ما تستعمل المصفوفات المربعة من أجل تمثيل التحويلات الخطية البسيطة، من قبيل القص أو الدوران. على سبيل المثال، إذا كانت R مصفوفة مربعة ممثلة لدوران (مصفوفة دوران) وكانت v متجهة عمودا، مبينةً لوضعية نقطة في الفضاء، فإن الجداء Rv يمثل متجهة أخرى تعطي وضعية تلك النقطة بعد ذلك الدوران.
المصفوفة القطرية والمصفوفة المثلثية
! الاسم !! مثال حيث n = 3
إذا كانت جميع مداخل المصفوفة غير الموجودة على القطر الرئيسي (القطر الممتد من الأعلى يسارا إلى الأسفل يمينا) مساوية للصفر، فإن المصفوفة تسمى مصفوفة قطرية. إذا كانت جميع مداخل المصفوفة الواقعة فوق القطر الرئيسي، وليس فيه، مساوية للصفر، أو كانت جميع مداخل المصفوفة الواقعة تحت القطر الرئيسي، وليس فيه، مساوية للصفر، فإن المصفوفة تسمى مصفوفة مثلثية.
الأثر
أثر مصفوفة مربعة A، والذي قد يرمز إليه ب (tr(A، هو مجموع مداخل المصفوفة الواقعة على القطر الرئيسي. بينما جداء مصفوفتين غير تبادلي، فإن أثر جداء مصفوفتين لا يختلف إذا غُير ترتيب المصفوفتين في الجداء. أي أن:
أيضا، أثر مصفوفة يساوي أثر منقولتها.
مقاطعة سانت كروا (ولاية ويسكونسن)
مقاطعة سانت كروا هي مقاطعة في ويسكونسن، بلغ عدد سكانها 84٬345 نسمة، في 2010، عاصمتها هدسون، تبلغ مساحتها 1٬906 كيلومتر مربع.
الموقع
تشترك في الحدود مع:
مرافق منقولة مصفوفة
في الرياضيات، مرافق منقولة مصفوفة A مداخلها أعداد عقدية هي مصفوفة عادة ما يرمز إليها ب *A، يحصل عليها بتحديد منقولة المصفوفة فتحديد مرافق مداخلها، مدخلا مدخلا. قد يسمى أيضا منقولة هيرميتية أو مرافق هيرميتي نسبة إلى تشارلز هيرمت.
مثال
إذا كانت فإن
ريتشارد كوبر
ريتشارد كوبر (27 سبتمبر 1979 بنوتنغهام في المملكة المتحدة - ) هو لاعب كرة قدم بريطاني في مركز الوسط. لعب مع نادي يورك سيتي ونوتينغهام فورست و و.
برنارد روز
برنارد روز (و. 1960 –  م) هو ممثل، ومخرج سينمائي، وكاتب سيناريو، من المملكة المتحدة، ولد في لندن.
مصطفى شيخ أوغلو
مصطفي شيخ اوغلو 1340 كوتاهية ؛1465؟ شاعر عثماني كان سليمان شاه كرمايان أوغلو هداف ومحاسب وفي نفس الوقت مستشار. ولم يتمكن من إنهاء العمل الذي بدأ بكتابته لاهدائه إلى سليمان شاه بسبب وفاته وقد أهداه إلى بايزيد الأول ابنه، والذي كان واليا على كوتاهيا في ذلك الوقت. وذكر أن الأب والأم كانا ينتميان إلى عائلة رفيعة المستوى وعائلة ذات نفوذ ومن العلماء.
عزلة رماع (ريمة)
عزلة رماع هي إحدى عزل مديرية الجعفرية في محافظة ريمة اليمنية ويبلغ تعداد سكانها 2923 نسمة حسب التعداد السكاني في اليمن لعام 2004.
لويس إنريكي ديلغادو
لويس إنريكي ديلغادو (26 أكتوبر 1980 في كولومبيا - ) هو لاعب كرة قدم كولومبي في مركز حراسة المرمى. لعب مع نادي ميلوناريوس وديبورتيس توليما وريال قرطاجنة و وأتليتيكو بوكارامانغا وأليانزا بتروليرا.
كارل سباتز
كارل أندرو سباتز
كارل سباتز (28 يونيو 1891    في بنسيلفانيا - 14 يوليو 1974    في كولورادو سبرينغس، كولورادو) ضابط، وطيار من الولايات المتحدة. كان قائدًا للقوات الجوية الاستراتيجية في أوروبا في عام 1944 إبان الحرب العالمية الثانية ورئيسًا لأركان سلاح الجو الأمريكي عام 1947.
سكريات
السكريات، أو النشويات، أو الغلوسيدات، أو الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تصنف ضمن عائلة الفحوم الهيدروجينية (الكربوهيدرات) وتحتوي على عدة مجموعات وظيفية كحولية (-HO)، تتميز بشكل عام بطعم حلو ولذلك تستخدم في الأطعمة والأشربة للتحلية. والكاربوهيدرات هي السكريات والنشويات والألياف وتوجد في الفواكه والحبوب والخضروات ومنتجات الألبان.
تُستخدم كلمة سكر بشكل عام في الحياة اليومية للدلالة على سكر المائدة المستخدم يوميًا وهو السكروز، أحد أنواع السكريات ذات الحلاوة الواضحة. وهو ما يُدعى أيضًا بسكر الطاولة، أو المائدة، أو سكر الطعام مشابهًا لاسم ملح الطعام (وهو كلوريد الصوديوم حصرًا).
يُعدّ السكروز من السكريات الثنائية (المتشكلة من ترابط سكرين أوليين هما الجلوكوز والفركتوز وهو ذو بنية بلورية صلبة، يستخرج غالبًا من قصب السكر أو الشمندر السكري.
لكن المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم هو السكريات الأولية وبالتحديد الجلوكوز (يدعى أيضًا سكر العنب) وهو موجود بكثرة في الفاكهة - وخاصة العنب. يستخدم الجلوكوز من قبل الخلية الحيوانية مباشرة لتحرير الطاقة.
مقدمة
تعد الكربوهيدرات أكثر المركبات العضوية توزعا وانتشارا إلى حد كبير على سطح الأرض. تمتلك دورا رئيسيا في الاستقلاب عند الحيوانات والنباتات، يبدأ الاصطناع الحيوي للكربوهيدرات في النباتات من ثاني أكسيد الكربون والماء وبمساعدة الطاقة الشمسية، أي عملية التركيب الضوئي، وهي أساس وجود جميع الكائنات الحية الأخرى التي تعتمد على مدخول المواد العضوية مع الطعام ( الغذاء ).
مثل الكربوهيدرات أحد المغذيات الأساسية وكميا هي أكثر مصادر الطاقة أهمية.
تبلغ كمية الطاقة الغذائية لها القيمة 17 كيلوجول / غ أو كيلوحريرة / غ. وحتى الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ، التي تعمل دور المواد المالئة bulk material، هامة في التغذية اليومية المتوازنة balanced daily nutrition. هناك وظائف هامة أخرى في الغذاء تتم عن طريق الكربوهيدرات ، على سبيل المثال تقوم الكربوهيدرات بدور المحليات أو كمواد تشكيل الهلام أو المواد اللاصقة وكعوامل الثخانة / مثخنة للقوام thickening agents و کمواد مثبتة، وأيضا كمولدات مواد الرائحة واللون خصوصا عند معالجتها حراريا. يعود مصطلح الكربوهيدرات إلى الأيام التي كان يعتقد فيها أن جميع المركبات من هذا الصنف هي مائيات الكربون على أساس صيغتها التجريبية، فال غلوكوز مثل6H2O + 6C ) C6H12O6). حددت لاحقا مركبات عديدة لا تتفق مع هذه المعادلة العامة، وتحتفظ بالتفاعلات الشائعة و بالتالي صنفت الكربوهيدرات أمثالها السكريات المنقوصة الأكسجين والسكريات الأمينية amino sugars والحموض الكربوكسيلية السكرية. تقسم الكربوهيدرات عموما إلى أحاديات السكاريد monosaccharides، وقليلات السكاريد oligosaccharides، وعديدات السكاريد polysaccharides. أحاديات السكاريد هي مرکبات متعددة الهيدروكسيل للألدهيدات أو الكيتونات وتكون سلسلة الكربون غير متفرعة عادة. ومن أمثلتها المعروفة الغلوكوز، الفركتوز، الغالاكتوز. قليلات السكاريد هي کربوهیدرات تحتوي على وحدات سكرية أقل 10.التي تتشكل من تبلمر أحادي السكاريدات مع حذف الماء لإعطاء أسيتالات كاملة. ومن أمثلتها المعروفة ثنائيات السكاريد السكاروز sucrose أو saccharose ، المالتوز واللاكتوز، ثلاثي السکارید رافينوز ورباعي السكاريد ستاکیوز stachyose. تتألف عديدات السكاريد من n أحادي سكاريد حيث الرقم 10 > n كقاعدة. لذا تختلف خواص هذه البوليميرات عالية الوزن الجزيئي وبشكل كبير عن خواص الكربوهيدرات الأخرى. وهكذا فإن عديدات السكاريد عد أقل انحلالا في الماء من أحاديات السكاريد وقليلات السكاريد، ولا تملك الطعم الحلو وتكون خاملة بصورة أساسية ومن أهمها النشاء، السليولوز، البكتين.
تعريف
تشتق كلمة كربو هيدرات من هيدرات (الماء) الكربون.وتعرف الكربوهيدرات على أنها:« عبارة عن ألدهيدات عديدة الهيدروكسيل أو كيتونات عديدة الهيدروكسيل ومشتاقاتها».
كيمياء أحاديات السكاريد
التسمية Nomenclature
أحاديات السكاريد هي ألدهيدات متعددة الهيدروكسيل ( ألدوزات )، وتعد مشتقة من الغليسير ألدهيد ، أو من كيتونات متعددة الهيدروکسیل ( کیتوزات ) مشتقة من ثنائي هيدروکسي الأسيتون بإضافة مجموعة CHOH إلى سلاسل الكربون. وتسمى المركبات الناتجة في سلسلة الألدوزات بعدد ذرات الكربون الكلية من التريوز triose کالغليسير ألدهيد كبداية والتروزات الرباعية tetrose الخماسية pentoses السداسية أو الهكسوزات hexoses ... الخ. وتبدأ سلسلة الكينوزات أبسط کیتوز ثنائي هيدروکسي الأسيتون، وهو ثلاثي تریولوز triulose ينبع بالتترولوزات tetruloses والبنتولوزات Pentuloses والهيكسولوزات hexuloses ... الخ. ويشار إلى موقع زمرة الكيتون ببادئة رقمية مثلا 2- بنتولوز، 3 - هکسولوز. عندما يحمل أحادي السکارید زمرة کربونیل أخرى يسمى. بے ثنائي الدوز dialdose ( أي يحوي مجموعتي ألدهيد )، ويسمى ب أوزلوز osulose ( عندما يحوي زمرتي ألدهيد وكينون ) أو يسمى ثنائي أولوز diulose ( عندما يحتوي زمرتي کیتون ). يؤدي استبدال زمرة- HO بذرة- H إلى تشكل سكر منقوص الأكسجين deoxysugar، وباستبدالها بز مرة- HN تتشكل مرکبات أمينو منقوصة الأكسجين د. وبشكل مشابه إلى 4 أو 5 - هیدروکسي ميثيل البنتانال تخضع الألدوزات ( ابتداء من التروزات ) والكيتوزات ( ابتداء من 2 - بنتولوزات ) إلى عملية تحلق داخل الجزيء مع تشكل هيمي أسيتال ( نصف أسيتال ) لتشكيل Lactols. باستثناء اریتروز erythrose، تتبلور أحاديات السكاريد هذا الشكل الحلقي، وحتى في المحلول، هناك توازن بين سلسلة الكربونیل المفتوحة وحلقات نصف الأسيتال Cyclic hemiacital مع زيادة نسبة الأخير. إن ميل أحاديات السكاريد للتحلق كبير مقارنة بيدروکسي الألدهيدات، كما هو موضح بدلالة قيم ° AG والتراكيز المتوازنة في محلول الايثانول 75%.
1-الخواص الحسية Sensory Properties:
تعد أحاديات وقليلات السكاريد والسكريات الموافقة، مع بعض الاستثناءات، محليات ( ذات طعم حلو ). يملك بيتا - D- مانوز طعم حلو - مر ، وبعض قليلات السكاريد هي مرة الطعم ، على سبيل المثال: جینتیو بیوز. إن أكثر المحليات أهمية هي: السكاروز شراب النشاء ( مزيج من الغلوكوز، مالتوز ومالتو- قليلات السكارید ) والغلوكوز. وتعد السكريات المنقلبة، كشرابات الغلوكوز الحاوية على الفركتوز ( شراب الذرة عال الفركتوز )، الفركتوز، اللاكتوز، مثل السوربیتول، المانيتول وزایلیتول ( Xylitol ) ذات أهمية أيضا. وتختلف السكريات بجودة حلاوتها وشدة طعمها. حيث يمتاز السكاروز عن السكريات الأخرى بطعمه السائغ ( اللطيف ) حتى في التراكيز العالية. تتناقص شدة طعم قليلات السكاريد بانتظام بازدیاد طول السلسلة. يمكن أن تقاس ( شدة كثافة) الطعم بتحديد عتبة التعرف التحسس للسكر ( أقل تركيزة يمكن أن تبقى فيه الحلاوة ملاحظة )، أو بالمقارنة مع مواد مرجعية ( تراكيز متساوية الحلاوة ). تتعلق قيم العتبة بألفة المستقبلة الكيميائية للطعم الحلو للمواد الحلوة وهي ذات أهمية في شرح العلاقة بين البنية الكيميائية للمركب وطعمه. من أجل الأغراض العملية، يكون الاستخدام المواد المرجعية أهمية أكبر: تعتمد شدة الطعم على التركيز وتختلف بصورة كبيرة بين المركبات الحلوة.
2-الخواص الفيزيائيةPhysical Properties:
¤الاسترطاب والانحلالية Hygroscopicity and Solubility
فرمة الجرماتي (سعادة)
فرمة الجرماتي هو دُوَّار يقع بجماعة سعادة، عمالة مراكش، جهة مراكش آسفي في المملكة المغربية. ينتمي الدوّار لمشيخة سعادة التي تضم 53 دوار. يقدر عدد سكانه بـ 1828 نسمة حسب الإحصاء الرسمي للسكان والسكنى لسنة 2004.
سكريات
كيمياء أحاديات السكاريد
يختلف امتصاص السكريات للرطوبة في شكلها البلوري ويعتمد، على سبيل المثال، على بنية السكر، وجود المصاوغات الكربونيلية، ونقاوة السكر. تتناقص الانحلالية عندما تكتل السكريات مع بعضها، كما يحدث هذا عادة في مساحيق أو حبيبات السكريات. ومن جهة أخرى، فإن احتباس رطوبة الأغذية بمحاليل السكر المركزة، مثلا، شراب الغلوكوز، يستعمل منه في صناعة الخبز ( baking industry ). إن انحلالية كل من أحاديات وقليلات السكاريدات جيدة في الماء، على كل يمكن أن تختلف المصاوغات الكربونيلية الأنو میرات ) بانحلاليتها بشكل كبير ، كما هو موضح في حالة a- وبيتا - اللاكتوز .تنحل أحاديات السكاريد إلى حد صغير في الايثانول وهي غير منحلة في المحلات العضوية مثل الايتر، الكلوروفورم أو البنزن.
¤الدوران الضوئي - التدوير المبدل Optical rotation, Mutarotation
أهم التفاعلات الكيميائية للسكريات: التفاعلات بحضور الحموض والقلويات
تكون أحاديات السكاريد ثابتة نسبيا في أوساط بحال pH 7-3 بغياب المركبات الأمينية، وخارج حدود بحال ال pH يحدث تحولات أكثر أو أقل شمولية، بالاعتماد على الشروط. تسود الأنيلة متبوعة بإزالة الماء مع الاحتفاظ بالسلسلة C، في الوسط الحمضي، أما في الأوساط القلوية المعتدلة ( المتوسطة ) فتسود عملية الأينلة متبوعة بتشدف Fragmentation ( تفاعلات الدولي - رجوعي ) ( retro - aldol reactions ) وتفاعلات ثانوية للشدف ( fragments ) ( إضافة الدولية ).
التفاعلات في أوساط حمضية قوية Reactions in Strongly Acidic Media
يحدث عکس حلمهة الغلوكوزيد، أي إعادة تشكيل الغلوكوزيدات، في أوساط حموض معدنية ممددة. يحصل على كل من ثنائيات السكاريد وقليلات السكاريد الأعلى الممكنة، ولكن يحصل على نحو مميز على إيزومالتوز وجینتیو بوز من الغلوكوز.
التفاعلات في محاليل قلوية قوية Reactions in Strongly Alkaline Solution
تحدث شروط التفاعل القلوي في الأغذية، على سبيل المثال، أثناء عزل السكاروز من الشوندر السكري وإنتاج السلع المخبوزة القلوية. وبصرف النظر عن تفاعلات الأينلة، التي يمكن أن تحدث أيضا في شروط حمضية ولكن تنجز وبصورة أكثر سرعة في الشروط القلوية، فإن تفاعل تدرك هيكل السكريات أهم صفة مميزة لتفاعلات التدرك المحفزة بالقلوي. إن كل من الغلوكوز والمانوز والفركتوز على توازن من خلال 2,1 - انديول الشائع. وأيضا يوجد البسيکوز psicose بكمية صغيرة قليلة ) وهو المشتق من الفركتوز نتيجة الأنيلة -2,3.
الكرملة Caramelization
يحصل على منتجات بنية اللون ذات رائحة كراميل نموذجية بصهر السكر أو بتسخين شراب السكر بوجود محفزات حمضية و / أو قلوية. غطيت التفاعلات الحاصلة في الفقرتين السابقتين. يمكن أن وجه العملية أكثر باتجاه تشكل مرکبات النكهة أو بدرجة أكبر نحو تراكم الأصبغة البنية. يعزز تسخين شراب السكاروز في محلول دارئ \موقي / من عملية تشدف الجزيء وبالتالي من تشكل مركبات النكهة. وتتشكل في المقام الأول مرکبات ثنائي هيدروفوران - أونات، وحلقي بنتنولونات cyclopentenolones وحلقي هیکسنولونات cyclohexenolones والبيرونات pyrones. من جهة أخرى يعطي تسخين شراب الغلوكوز بوجود حمض الكبريتيك في وجود الأمونيا بوليميرات ملونة بصورة كثيفة. تزداد ثباتية وانحلالية هذه البوليميرات بإضافة أنيون بيسلفيت إلى الرابطة المزدوجة.
التفاعلات مع مركبات أمينية ( تفاعل ميار)
Reactions with Amino Compounds Maillard Reaction
تشكل N- غلوكوزيدات بالإضافة إلى عدد من التفاعلات المتعاقبة المصنفة تحت اسم تفاعل Maillard أو الاستمرار اللاإنزيمي. تنتشر N- غلوكوزيدات بشكل واسع في الطبيعة حموض نووية، NAD، تميم الإنزيم A ) وتتشكل في الأغذية متى تظهر السكريات المرجعة مع البروتينات، والبيبتيدات ، والحموض الأمينية أو الأمينات. ويحصل عليها بأكثر سهولة عند درجات حرارة أعلى ، وفعالية ماء منخفضة وعند التخزين الطويل. أما من جهة السكر، فإن المتفاعلات بصورة رئيسة هي الغلوكوز، الفركتوز، المالتوز، اللاكتوز وبدرجة أقل البنتوزات المرجعة، على سبيل المثال، الريبوز. من جهة المركبات الأمينية، تعد الحموض الأمينية ذات مجموعة أمين أولية أكثر أهمية من تلك ذات مجموعة أمين ثانوية بسبب كون تركيزها أعلى في الأغذية عادة. وهناك حالات استثنائية وهي، مثلا، منتجات الشعير والذرة والتي تملك محتوى عالية من البرولين. في حالة البروتينات تتفاعل مجموعات - أمينو لليزين بشكل مسيطر. على كل، إن المنتجات الثانوية من تفاعلات مجموعة الغواندینو guanidino group للأرجنين هي معروفة أيضا. وفي الحقيقة، قد كشفت مركبات إيميدازولين- أونات imidazolin - ones والبيريميدينات pyrimidines، التي تتشكل من الأرجنين ومركبات - وي - ثنائي الكربونیل الفعالة والناتجة من تدرك السكريات. تشابه التفاعلات المتتالية ل N- غلوكوزيدات جزئيا لتلك التفاعلات التي بنيت مسبقة لتحولات أحاديات السكارید المحفزة ب حمض / أساس. على كل، بدءا من المركبات المتوسطة الحاوية- N، التي تعمل هي مع وظيفة النتروجين تكون محفزا داخل الجزيء، هذه التفاعلات تتقدم بمعدل سريع تحت شروط معتدلة فعلية، وكتلك الموجودة في العديد من الأغذية. ينتج من هذه التفاعلات: أصباغ بنية ، تعرف بالميلانوئیدینات melanoidin ، التي تحتوي كميات مختلفة من النتروجين متفاوتة الأوزان الجزيئية والانحلال بالماء. غرف القليل عن بنية هذه المركبات، وقد أجريت دراسات على الشدف التي تم الحصول عليها بعد " Curie point pyrolysis نقطة التحلل الحراري بالإشعاع أو بعد الأكسدة ب الأوزون أو فوق يودات الصوديوم. إن الاسمرار مطلوب في الخبز والتحميص، ولكن ليس في الأطعمة التي لها ألوان ضعيفة أو ألوان أخرى خاصة بها ( حليب مكثف، حساء أبيض مكثف، حساء البندورة ).
• مركبات ذات خواص إرجاعية عالية ( reductones ) التي يمكن أن تساهم في ثبات الأغذية اتجاه تدهور ا الأكسدة. خسارة في الحموض الأمينية الأساسية ( ليزين، أرجنين، السيستين، الميثيونين ).
• مركبات ذات خواص مطفرة كامنة potential mutagenic.
• مرکبات يمكن أن تسبب روابط تقاطعية في البروتينات. تلعب تفاعلات هذا النوع دورا أيضا في الأحياء ( مرض السكري ).
تصنف التفاعلات بين مركبات - ثنائي الكربونیل مثل أوزونات منقوصة الأكسجين الحاصل عليها من تفاعل Maillard والحموض الأمينية تحت مصطلح تفاعل Strecker. يؤدي هذا التفاعل إلى تشكيل ألدهيدات ( ألدهيدات Strecker )، و CO2، وه - أمينو كيتونات عند نزع الكربوكسيل التأكسدي oxidative decarboxylation ل والحموض الأمينية. يحدث هذا في الأغذية عند تراكيز أعلى من الحموض الأمينية الحرة وتحت شروط تفاعل أكثر صعوبة ( عنيفة )، مثلا، عند درجات حرارة أعلى أو تحت الضغط.
تشكل المركبات الملونة Formation of colored compounds
نتيجة للألوان البنية على الأغلب ( قشرة الخبز، اللحم ) المتشكلة بتسخين الكربوهيدرات المرجعة مع مركبات أمينية، يدعی تفاعل Mailiard أيضا بالاستمرار اللاإنزيمي. بينت دراسات الكيميائية الحيوية السريرية في الآونة الأخيرة أن منتجات الاسمرار هذه تبدي جزئيا خواص مضادة للطفرات و خواص مضادة للسرطان. ونتيجة للمسار المعقد للتفاعل، ومع ذلك، فإنه من النادر إمكان تحديد المركبات الملونة حتى الآن. حدد أحد المركبات الملونة الأولى في نموذج تفاعل کسیلوز / أمينات وفورفورال / نورفورانيول، وما زال قيد المناقشة فيما إذا كان هذا المركب يتشكل عن طريق تفاعلات تكاثف مرکبات CH- الحمضية للنورفورانيول مع مجموعة الألدهيد للفورفورال. تؤدي تفاعلات تكائف مشابهة ل 3 - اوزون منقوص الأكسجين مع الفورفورال وأسيتيل فورموين مع الفورفورال إلى تشكل مرکبات صفراء II و III على كل، يمكن لكلا المركبين أن يستقرا فقط كأسيتال کامل، مثلا ، في المحاليل الكحولية.
قليلات السكاريد
البنية والتسمية Structure and Nomenclature
تشكل أحاديات السكاريد الغليكوزيدات  عندما يحدث هذا بين مجموعة لاکتول لأحادي سكاريد مع أي مجموعة -HO لأحادي سكاريد ثان، ينتج ثنائي السکارید. يطلق على المركبات التي تحوي حتى 10 ثمالات من أحادي السكاريد اسم قليلات السكاريد. عندما تقوم الرابطة الغليكوزيدية فقط بين مجموعات اللاكتول لأحاديي السكاريد، يتشكل بالتالي ثنائي السكاريد غير المرجع، وعندما يكون الربط بين مجموعة لاکتول واحدة مع مجموعة -HO كحولية واحدة، ينتج ثنائي السكاريد المرجع. يرمز إلى الأول با غليكوزيل غليكوزيد واللاحق بغليكوزيل غليكوز، مع معلومات إضافية لتوجه الرابطة ومواقعها. الأمثلة هي السكاروز والمالتوز.
عديدات السكاريد
التصنيف ، البنية Classification, Structure
تتألف عديدات السكاريد، مثل قليلات السكاريد، من أحادي السكاريدات المرتبطة ببعضها بروابط غليكوزيدية. تعطي حلمتها الحمضية أحادي السکارید. تعد الحلمية الجزئية الكيميائية والإنزيمية بالإضافة إلى الحلمية الكلية ذات أهمية للتوضيح للشرح ) البنيوي. تعطي الحلمية الإنزيمية قليل السكاريد، التي يؤدي تحليلها لشرح تتالي أحادي السکارید ومواقع وأنواع الارتباطات. يمكن أن يتألف عديد السكاريد ( الغليكانات من نوع واحد من وحدة سكر بنيوية ( homoglycans، غليكانات متماثلة ) أو من عدة أنواع من وحدات سكرية ( heteroglycans، غليكانات متغايرة ). يمكن أن ترتبط أحادي السكاريدات بنمط خطي ( كما في السلولوز والأميلوز ) أو بنمط متفرع ( أميلوبكتين ، غليكوجين، غواران ). كما يمكن أن يختلف تکرار ( تواتر ) مواقع التفرع وطول السلاسل الجانبية اختلافا كبيرة كما في ( الغليكوجين، الغواران ). قد يكون تسلسل ثمالات أحادي السکارید دورية، بحيث يحتوي الدور الواحد على واحد أو عدة وحدات بنيوية متناوبة ( سلولوز، أميلوز، أو حمض الهيالورونيك )، وقد يحتوي التسلسل على قطع أقصر أو أطول لثمالات مرتبة دورية مفصولة بقطع غير دورية ( ألجينات، الكاراجينات Carrageenans، بكتين )، أو قد يكون التسلسل غير دوري على طول السلسلة ( كما في حالة المكونات السكرية في البروتينات السكرية ).
ملاحظات عامة General remarks
تتوزع عديد السكاريد على نطاق واسع وبوفرة في الطبيعة، وتنجز أدوارها على النحو التالي: مواد تشکیل البينة الهيكلية ( سلولوز، هیمي سیلولوز والبكتين في النباتات، الكيتين، عديد السكاريدات المخاطية في الحيوانات ). و مواد ادخارية تمثيلية Assimilative reserve ( النشا، دکسترینات، اینولين في النباتات، الغليكوجين في الحيوانات ). و مواد رابطة - للماء ( آغار ، بكتين وألجينات في النباتات عدد السكاريدات المخاطية في الحيوانات ). توجد عديد السکارید، نتيجة لذلك، في العديد من المنتجات الغذائية، فإنها عادة تحتفظ بدورها الطبيعي كمواد هيكلية الفواكه والخضراوات ) ، أو مواد غذائية تمثلية ( الحبوب، البطاطا، البقول ).
تستخدم عديد السكاريدات المعزولة في التصنيع الغذائي وبدرجة كبيرة، إما في الشكل الأصلي أو المعدل، كما في: عوامل تشكل -الهلام أو الثخانة ( النشا، ألجينات، بكتين، صمغ الغواران )، مثبتات المستحلبات والمبعثرات، مواد تشکيل - الأغشية والتغطية لحماية الأغذية الحساسة من تغيير غير مرغوب به؛ ومواد مالئة خاملة لزيادة نسبة المواد الثقيلة عسيرة الهضم في النظام الغذائي. لمحة عن الاستخدامات في تكنولوجيا الأغذية. تستند المهام المبينة لعديد الساريدات على خصائصها المتغيرة بشكل كبير. فهي تتغير من الشكل اللاذواب ( السلولوز ) إلى مواد لها قوة انتفاخ جيدة وانحلالية في الماء الساخن والبارد ( النشا، صمغ الغواران ). يمكن أن تبدي المحاليل لزوجات منخفضة حتى في التراكيز المرتفعة جدا ( الصمغ العربی )، أو يمكن أن تملك لزوجات عالية استثنائية حتى في تراكيز منخفضة صمغ الغواران ). تدخل بعض عديد السكاريد، حتى في التركيز المنخفض، في الهلامة القابلة للعكس الحراري ( الجينات، بكتين ). في حين تنصهر أغلب الهلامات عند درجات حرارة مرتفعة، بينما تشكل بعض مشتقات السلولوز الهلامة. وصفت هذه الخواص واستعمالاتها في منتجات الأغذية.
تحليل عديدات السكاريد Analysis of Polysaccharides
يلعب الاستعراف والتعيين الكمي لعديدات السكارید دورة في فحص عوامل الثخانة والمواد اللدنة ... الخ.
1- عوامل الثخانة Thickening agents
يجب أن تكثف عوامل الثخانة، أولا حيث يتم تعديل الطريقة المستخدمة لهذا الغرض اعتمادا على تركيب الغذاء وعموما تستخلص عوامل الثخانة من العينة مزالة الدهن بالماء الساخن. هضم النشا المستخلص بالحلمية الإنزيمية ( a-آميلاز، غلو کو آمیلاز ). وفصل البروتينات بالترسيب ( مثلا، باستعمال حمض سلفوساليسيليك ). فصل عديدات السكاريد المتبقية في المحلول بالإيثانول. يعطي المخطط الرحلاني لعديدات السكاريد المنحلة في دارئة بورات مسحة أولية لوجود عوامل الثخانة. فمن الصعب أحيانا استعراف، وبالتالي، التفريق بين عديدات السكاريد المضافة وتلك ذات المنشأ الداخلي الموجودة في العديد من الأغذية. في الحالات البسيطة ، يكفي إذا دعم المخطط الرحلاني بالتحليل البنيوي، هنا، تكون عديدات السكاريد، ومن ثم تخضع لحلمهة حمضية، وترجع ب بوروهیدريد الصوديوم وتحول إلى أسيتات الديتول الممثيلة جزئيا وذلك بأستلة مجموعات- HOتحلل بعدئذ المشتقات للوحدات البنيوية لأحادي السكاريد هذه كيفية وكميا بالاستشراب الغازي على أعمدة شعرية. في الحالات الأكثر صعوبة ، ينصح بالفصل التمهيدي لعديدات السكاريد الحمضية والمعتدلة على مبادل أيوني، إن معاملة عديدات السكرية بالميثانول أو حلمهة عديدات السكاريد الحاوية حموض يورونية وسكريات منزوعة الماء خسارة هذه الوحدات البنيوية/ اللبنات المقلقلة ينصح بالانشطار المختزل لعديد السكاريد الممثيل مسبقا كبديل لطيف للحلمية. في هذه العملية، تتشكل أسيتات ألدويتول منزوعة الماء الممثيلة جزئية، باستعمال غالاكترمانان کمثال، يمكن أن تستخلص استنتاجات حول بنية عديد السكاريد من نتيجة التحليل الكيفي والكمي، والتي أنجزت بالاستشراب الغازي قیاس طیف الكتلة، وفي المثال المقدم هنا، ينتج المشتق o-4 - أسيتيل - 5,1 - منزوع الماء -2, 3-6 ثلاثي- ميثيل- D- مانیتول من D- مانوز بروابط 1 , 4- الوحدة البنيوية للسلسلة الرئيسية. يشير المشنق 6,4- ثنائي—أسيتيل - 1, 5 - منزوع الماء -2 3- ثنائي - o - میشیل -D مانيتول ( b ) إلى الوحدة البنيوية التي تشكل القرع والمشتق , 5 - منزوع الماء -2 , 3-4 , 6 - رباعي .o- ميثيل - ا - غالاكتينول ( c ) يشير إلى D. غالاكتوبیرائوز النهائي للسلسلة الجانبية. يظهر المشئق 5,1 منزوع -2, 3 , 4 , 6 - رباعي - o- ميثيل- D- مانيتول ( 2 ) المنتج بكميات صغيرة غاية السلسلة الرئيسية المتشكلة من D- مانو بيرانوز، بشير ظهور الغلوكوز في التحليل البنيوي إلى الغلوكالات أو الغلوكانات المعدلة، مثلا، أنواع النشا المعدلة أو السلولوزات. پنجرز استعراف هذا النوع بالكشف النوعي عن مكونات مغايرة، مثلا، أسيتات أو فسفات.
2-الألياف الغذائية Dietary Fihers
إن الطرق الوزنية هي الأسلوب المفضل لتعيين الألياف الغذائية وفي العينة منزوعة الدهن، فإن المكونات القابلة للهضم ( 4,۱ - غلو کانات ، بروتينات ) حلمه إنزيمية ( a ۔ آمیلاز الثابت حرارية ، غلو کو آمیلاز ، پروتیناز ). تبقى بعد التنبيذ، الألياف غير الذوابة في الثمالة. تفصل الأليف الذوابة بالماء في الطافي بالترسب بالايثانول ، والترشيح المسندف أو الدهال dialysis ، ويستخرج كل من البروتين والمواد المعدنية التي لا تزال متبقية مع الألياف الذوابة وغير الذوابة بمساعدة عوامل الماء عوامل التصحيح.
السكريات الثنائية
السكريات الثنائية: «هي عبارة عن مركب ناتج عن اتحاد اثنين أو أكثر (2 - 10 وحدة) من وحدات السكر الأحادي مع بعضها البعض مرتبطة بواسطة روابط غليكوسيدية» ويكون دائما أحد النوعين المتحدين هو الجلوكوز، وهي تشمل:
أ. السكروز (سكر القصب): ويتكون من جلوكوز + فركتوز، من أهم السكريات الغذائية وهو سكر غير مختزل ويتحلل مائياً بواسطة إنزيم السكريز المعوي إلى جلوكوز وفركتوز.
ب. اللاكتوز (سكر الحليب): وهو أقل أنواع السكر حلاوة ويتكون من جلوكوز وغلاكتوز، وهو سكر مختزل لاحتوائه على مجموعة ألدهيد.
ت. المالتوز (سكر الشعير): ويتكون من جلوكوز + جلوكوز، وهو سكر مختزل لاحتوائه على مجموعة ألدهيد، ويتكون من جزيئين من الألفا جلوكوز، ويتحلل في الأمعاء إلى جزيئين ألفا جلوكوز بواسطة إنزيم المالتيز ويعدّ هو ناتج وسطي خلال عملية التحلل المائي للنشا بواسطة إنزيم الأميليز اللعابي، من المعروف أن عملية طحن الغذاء بواسطة الأسنان والضروس وتفتيت جزيئات الطعام الكبيرة إلى صغيرة بسيطة تسمى الهضم الميكانيكي، يوجد باللعاب مادة مخاطية تسهل عملية مضغ الطعام وبلعه وأيضاً تسهل عملية الكلام وحركة اللسان داخل الفم، بالإضافة إلى هذه المادة المخاطية يوجد أيضاً باللعاب إنزيم الأميليز اللعابي الهاضم للسكريات والمواد الكربوهيدراتية حيث يحول السكريات العديدة الموجودة في أطعمة كالأرز والمكرونة والخبز إلى سكريات ثنائية ثم تنزل هذه الجزيئات إلى المعدة بالحركة الدودية وفي المعدة لا يتم هضم كربوهيدرات إنما في الاثني عشر حيث يتم هضم المالتوز بواسطة إنزيم المالتيز إلى جزيئي ألفا جلوكوز ولكن إذا لم يتم هضم النشا من البداية ونزل إلى المعدة في صورة نشا فيقوم إنزيم الأميليز البنكرياسي بدوره.
السكريات المعقدة
سكريات معقدة (مركبة): «هي عبارة عن مواد كربوهيدراتية توجد على صورة مبلمرة من وحدات السكر الأحادي، وقد يصل وزنها الجزيئي إلى بضع ملايين»، وهي تتكون من اتحاد ثلاثة أو أكثر من السكريات البسيطة (الأحادية) وقد تتحد أكثر من 300 -500 وحدة من السكريات البسيطة لتكوين السكريات المعقدة، وهذه السكريات لا تذوب في الماء مثل بقية أنواع السكريات. تنقسم السكريات المعقدة إلى قسمين رئيسيين هما:
السكريات من أصل نباتي
ينتمي النشا إلى مجموعة السكريات المعقدة وصيغته العامة (n(C6 H12 O6 حيث n تتراوح بين 2000 إلى 3000 وحدة الغلوكوز. يتلون النشاء مع محلول اليود بالأزرق البنفسجي القاتم. يتراكم النشاء في النهار في البرانشيم الورقي اما في الليل فيتفكك، ويتحول إلى سكريات مذابة في الماء (غلوكوز-سكاروز) وتنتقل إلى أعضاء التخزين والنمو في النبات. عند العديد من النباتات (سكر القصب، الذرة) يكون ناتج التركيب الضوئي هو السكاروز. وبشكل عام فان السكريات تعدّ أولى المركبات العضوية المتشكلة أثناء التركيب الضوئي.
الحدوث ، العزل Occurrence, Isolatio n
يتوزع النشا على نطاق واسع في مختلف أعضاء النبات كمخزن للسكريات. وكمكون للعديد من الأطعمة، ويعد أهم للسكريات في تغذية الإنسان ، إضافة إلى ذلك ، للنشا ومشتقاته أهمية صناعية ، على سبيل المثال ، في صناعة الورق والنسيج. يعزل النشا بصورة رئيسة من المصادر المدرجة في وقد شكل النشا الحصول عليه من الذرة ، والبطاطا ، والكشافة والقمح في شكليه الطبيعي والمعدل نسبة 99 % من المحصول العالمي في عام 1980. تتوفر أيضا بعض النشويات الأخرى ( أنواع النشا الأخرى.في الآونة الأخيرة، أصبحت النشويات التي تم الحصول عليها من البقوليات ( البازلاء، العدس ) أكثر أهمية بسبب امتلاكها خصائص تجعلها بديلا مناسبا للنشويات المعدلة كيميائية في سلسلة من المنتجات . تملك النشويات من الأصول المختلفة خصائص مميزة مستقلة تعود إلى شكل، حجم، التوزع الحجمي ، التكوين التركيب )، بلورية ( شفافية ) الحبيبات. ولا تزال الروابط الموجودة غير مفهومة تماما على الأساس الجزيئي.
2 ـ السيليلوز: وهو المادة التي تشكل الألياف وسيقان النباتات كما يوجد في أوراق النباتات والساق والجذور وقشور الحبوب والفواكه والخضراوات وكذلك في النسيج الضام للحوم. وحيث أن هذا الجزء من الكربوهيدرات لا يتم هضمه في الجسم فإن دوره الرئيسي هو إعطاء المواد الغذائية التي يحتوي عليها حجما كبيرا وبذلك يشعر الشخص بالامتل اء في المعدة والأمعاء وبذلك لا يشعر بالجوع، لهذا فإن هذا النوع يساعد في علاج السمنة لأنه مثبط للجوع، في نفس الوقت فإن الألياف أو السليولوز تساعد الجهاز الهضمي حيث يتحد ب الماء وكذلك بالكولسترول وأي مواد أخرى لا يحتاجها الجسم، وبسبب حجمه واتحاده بالماء فإنه يسهل حركة الأمعاء وبالتالي يسهل التخلص منه ومن المواد التي يتحد بها، وبذلك يقي الجسم من التهابات الأمعاء وانتفاخها خاصة القولون، وأخيرا، تقوم الألياف بحفز الأمعاء لتنشيط عملية تكاثر أحد أنواع بكتيريا الأمعاء والتي تساعد في إنتاج فيتامين (ك) والذي له دورا هاما في تخثر الدم.
ــ السكريات من أصل حيواني (النشا الحيواني): الكائنات الحية، ومنها الإنسان، عندما يتناولون السكريات من أصل نباتي فإنها تقوم بخزن هذه المواد في العضلات والكبد على شكل جليكوجين الذي يتكون من مئات الوحدات من الجلوكوز. وإن اتحاد الجلوكوز لتكوين الجليكوجين في العضلات أو في الكبد يحتاج إلى الماء، وكل غرام واحد من الجليكوجين في العضلات أو في الكبد يخزن معه حوالي 7.2 غرام من الماء. والجليكوجين في العضلات يستخدم فقط من قبل العضلات أما جليكوجين الكبد فيمكن تحويله إلى جلوكوز ويطرح في الدم لتعويض نقص الجلوكوز في الدم، ومن المعروف أن الجلوكوز هو الوقود الرئيسي للجهاز العصبي المركزي وأي نقص في مستوى الجلوكوز بالدم يؤدي إلى نقص الوقود الخاص بالجهاز العصبي المركزي وبالتالي فإن نشاط هذا الجهاز يتأثر سلبيا.
يعد السلولوز المقوم الرئيس لجدران خلايا النبات، حيث يوجد عادة بالإضافة إلى هيميسیلولوزات، والبكتين واللغنين. ما أن إنزيمات السلولاز غائبة في القناة الهضمية للإنسان، يؤلف السلولوز، بالإضافة إلى بعض عديدات السكاريد الخاملة، السكريات عسيرة الهضم للغذاء النباتي ( الخضار، الفواكه أو الحبوب )، يشار إليه بالألياف الغذائية. تغيب أيضا إنزيمات السلولاز في القناة الهضمية للحيوانات، لكن يمكن أن تستعمل الحيوانات العاشبة السلولوز بسبب النبيت المجهري للكرش الذي يحلمه السلولوز ). تظهر أهمية الألياف الغذائية في تغذية الإنسان في الغالب بسبب قدرتها على المحافظة على الحركة المعوية ( معج ).
البنية ، الخصائص Structure, Properties يتألف السلولوز من حمالات -غلو کوبیرانوزیل متصلة بارتباطات 41. يتبلور السلولوز كبلورات أحادية الميل ، تشبه القضيب. وتوجه السلاسل بشكل مواز لاتجاه الليف وتشكل المحور -b الطويل لوحدة الخلية. تكون السلاسل نوعا ما مطوية لتسمح بتشكل الجسور الهيدروجينية داخل السلسلة بين 04 و6-0 ، وبين 3-0 و5-0.
أضرار الإكثار من السكريات
يؤدي التناول الزائد عن الحد والمفرط للسكريات المضافة بكافة أنواعها إلى العديد من المشاكل الصحية، نذكر منها ما يأتي:
نسب السكر في الأطعمة
يتواجد السكر في الأطعمة بنسب مختلفة، نذكر منها ما يأتي:
الكربوهيدرات في الكائنات الدقيقة
تدخل الكربوهيدرات في تركيب الحمض النووي من تركيب الفيروس، وهي السكر الخماسي وهذا السكر الخماسي له نوعان: أ - دي أوكسي رايبوزي (حمض نووي ريبوزي منقوص الأكسجين) ب - رايبوزي (حمض نووي ريبوزي)
و بعض الفيروسات (مثل: مجموعة Myxo virus) تحتوي على 8 % كربوهيدرات بالإضافة إلى كربوهيدرات الحامض النووي. و أيضا يتم تحليل السكريات عن التحليل المائي ويتم اتحدهما عن طريق التكاتف ومن المهم جدا تواجد السكر في الجسم.
بيمبو أديمويى
بيمبو أديمويى هي ممثلة نيجيرية. تم ترشيحها في عام 2018 لأفضل ممثلة في مسلسل كوميدي تلفزيوني في حفل توزيع جوائز أفريقيا ماجيك للمشاهدين عن دورها في فيلم زوجة احتياطية (2017).
بدايتها
ولدت بيمبو في 4 فبراير 1991 في لاغوس جنوب غرب نيجيريا. حصلت على تعليمها الثانوي من مدرسة مايفلاور وهي خريجة من جامعة العهد حيث درست إدارة الأعمال. في مقابلة مع صحيفة ذا بانش قالت إنها نشأت على يد أب أعزب دعم مهنتها التي اختارتها لنفسها.
حياتها المهنية
في مقابلة مع صحيفة ديلي إندبندنت، قالت إن مسيرتها التمثيلية بدأت في عام 2014 عندما شاركت في الفيلم القصير "حيث تكمن الموهبة". حصل الفيلم على جوائز من مهرجان أفريقيا السينمائي الدولي. تصف أودواك إيسونغ بأنه معلمها الذي ساعدها في الدخول في الصناعة. وفي عام 2015، تم اختيارها في أول فيلم روائي طويل لها عن "زوجك"، والذي أنتجه أيضًا إيسونغ. وفي عام 2018 أيضا تم إدراج بيمبو كواحدة من خمسة ممثلين متوقع أن يكون لديهم مهنة ناجحة قبل نهاية العام من قبل صحيفة بريميوم تايمز. وفي أبريل 2018، شاركت مع ستيلا داماسوس في فيلم "ذهب" الذي أخرجه دانيال أديمينوكان. وصفت العمل مع داماسوس بأنه لحظة محفزة في حياتها المهنية.
ثنائي كلورو ثلاثي(ثلاثي فينيل فوسفين) الروثينيوم الثنائي
ثنائي كلورو ثلاثي(ثلاثي فينيل فوسفين) الروثينيوم الثنائي هو معقد تساندي للروثينيوم، يرمز له بالصيغة المختصرة RuCl2(PPh3)3 حيث ترمز PPh3 إلى ثلاثي فينيل الفسفين. يعد هذا المعقد بني اللون طليعة لمعقدات أخرى تستخدم في التحفيز المتجانس.
الخصائص
يتحول الناتج إلى الشكل المقرون أثناء إعادة التبلور. وفي تفاعل آخر يتحول المعقد RuCl2(PPh3)3 إلى الشكل المفروق من RuCl2(dppe)2 عند التفاعل مع 2,1-مضاعف(ثنائي فينيل فوسفينو) الإيثان الذي يرمز له بـ dppe.
التحضير
يحضر المعقد ثنائي كلورو ثلاثي(ثلاثي فينيل فوسفين) الروثينيوم الثنائي من تفاعل ثلاثي كلوريد الروثينيوم ثلاثي الهيدرات مع ثلاثي فينيل الفوسفين في وسط من الميثانول.
في حال وجود زيادة من ثلاثي فينيل الفوسفين في الوسط فإن الناتج يكون RuCl2(PPh3)4 أسود اللون.
الاستخدامات
يستخدم معقد ثنائي كلورو ثلاثي(ثلاثي فينيل فوسفين) الروثينيوم الثنائي بشكل أساسي كحفاز في الاصطناع العضوي. فهو يسهل من تفاعلات الأكسدة والاختزال والاردواج المتبادل وتفاعلات تشكيل الحلقة (التحلّق) والتماكب. وهو يستعمل في تفاعل إضافة كاراش Kharasch addition للكلوروكربون إلى الألكينات.
كما يستعمل المعقد كحفاز أولي لهدرجة الألكينات ومركبات النترو والكيتونات والأحماض الكربوكسيلية والإيمينات. من جهة أخرى، فهو يحفز أكسدة الألكانات إلى كحولات ثالثية، والأميدات إلى ثالثي بوتيل ثنائي أوكسي الأميدات، والأمينات الثالثية إلى α-(ثالثي بوتيل ثنائي أوكسي الأميدات) وذلك باستعمال هيدرو فوق أكسيد ثالصي البوتيل كمؤكسد.
يستعمل المعقد RuCl2(PPh3)3 كحفاز للألكلة النيتروجينية للأمينات باستعمال الكحولات:
كما يحفز تشكيل الرابطة كربون-كربون من الاودواج المتبادل للكحولات من خلال تنشيط الكربون sp3 بوجود حمض لويس.
من التفاعلات المحفزة بواسطة معقد ثنائي كلورو ثلاثي(ثلاثي فينيل فوسفين) الروثينيوم الثنائي هو تفاعل تفكك حمض الفورميك إلى غازي ثنائي أكسيد الكربون والهيدروجين بوجود مركب أميني.
مديرية مذيخرة
مديرية مذيخرة إحدى مديريات محافظة إب في وسط اليمن. بلغ عدد سكانها 77835 نسمة عام 2004 ، وهي تمتلك أعلى كثافة سكانية في المحافظة.
معلومات جغرافية
تقع مديرية مذيخرة على بعد 40 كيلومتر تقريباً غرب محافظة إب (تبعد حوالى 35 كيلومتراً شمال غرب تعز تحيط بها من الشمال مديرية العدين ومن الغرب والجنوب شرعب السلام وشرعب الرونه أجزاء من تعز، ومن الشرق مديرية ذي السفال. وتبلغ مساحتها نحو 200 كيلومتراً مربعاً. يبلغ تعداد سكانها حوالى 80 الف نسمة وقد يكون الآن مضاعف يتوزعون على 14 عزلة كما يوجد بها أكثر من 56 مدرسة.
التقسيم الإداري
تتكون مديرية مذيخرة من عزل هي: مذيخرة، بني علي، بني الورد، الأشعوب، حمير، خولان، المزهر، الزاملية، حليان، بني مليك، الجوالح، حزة، المغاربة، الأفيوش، العقرمي، الحمادي.
تشتهر مذيخرة بالزراعة، الرعي، وتربية النحل، تتمتع بوفرة المياه كغيرها المناطق التابعة لإب. يتحدّث أهلها اللهجة العدينية.
دانيال كارتر بيرد
دانيال كارتر «العم دان» بيرد (21 يونيو 1850 - 11 يونيو 1941) كان مصور ومؤلف وزعيم الشباب ومصلح اجتماعي أمريكي أسس البرنامج الشبابي أبناء دانيال بون في عام 1905 واندمج دانيال كارتر بيرد في وقت لاحق مع الكشافة الأمريكية (Boy Scouts of America).
كلارخان بالا
كلارخان بالا هي قرية تقع في Poshtkuh Rural District في إيران. يقدر عدد سكانها بـ 58 نسمة بحسب إحصاء 2016.
كعب (قدم)
ترتكز كل ساق على عظمين اثنين هما: الكعب الأنسي هو ذلك البروز على الجانب الداخلي من الكاحل ، و التي يشّكلها النهاية السفلية من الساق. أما الكعب الوحشي فهو ذلك البروز على الجانب الخارجي من الكاحل، و التي يشّكلها النهاية السفلية من الساق.
الكعب الإنسي
السطح الإنسي من الطرف السفلي من قصبة الساق (الظنبوب) يمتدّ إلى أسفل لتشكيل نتوء هرمي قوي، هو الكعب الإنسي. الكعب الإنسي  هو البروز العظمي من الجهة الإنسية لمنطقة الكاحل، وهو يمثل القسم الإنسي للنهاية السفلية لعظم الظنبوب. البُنَى التي تمر خلف الكعب الإنسي، أعمق من (تحت) قَيدُ مُثْنِيَاتِ القَدَم (flexor retinaculum of foot) هي: