Autolyse (Substantiv, Deutsch)
Worttrennung: parts: Au
to
ly
se
Aussprache: ipa: [aʊ̯toˈlyːzə]
rhymes: yːzə
Grammatik: feminine
Bedeutungen: examples: text: „Organe, die sich in fortgeschrittener Autolyse befanden oder durch die Hitzewirkung vollkommen durchhärtet waren, waren mit dem Messer meist schwer zu durchtrennen…“
glosses: Selbstauflösung abgestorbener Körper oder Körperteile durch körpereigene Enzyme und ohne Bakterien
raw_tags: Pathologie
sense_index: 1
topics: medicine
examples: text: „Bei der Autolyse wird Mehl nur mit Wasser vermischt, bis das Mehl gebunden ist. Dann lässt man den Teig stehen.“
text: „Mehl und Wasser für die Autolyse mischen und 60 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.“
text: „Dann den Teig für die Autolyse 30 Minuten ruhen lassen.“
text: „Autolyse: Wasser und Mehl von Hand oder eine Minute auf niedrigster Stufe mit der Knetmaschine zu einem mittelfesten Teig vermischen.“
text: „Diese Autolyse kann man von 30 Minuten bis zu mehreren Stunden machen.“
text: „Die Autolyse funktioniert am effektivsten bei Wassergehalten von 60-65 %.“
text: „Wird in einem Rezept mehr Wasser eingesetzt, sollte es erst nach der Autolyse mit den übrigen Zutaten zum Teig gegeben werden.“
text: „Tipp: Durch die Autolyse kann der Teig mehr Wasser aufnehmen und Du musst ihn weniger lange kneten.“
text: „Darum ist die Autolyse gerade bei einer Teigherstellung von Hand empfehlenswert.“
text: „Baguette mit kalter Autolyse – Durch kalte Autolyse und einem dreiviertel Sponge, einem Vorteig, der aus dreiviertel der gesamten Mehlmenge gemacht wird, entwickeln diese Baguettes ein vielschichtiges Geschmacksprofil.“
text: „Roggenmehl enthält kaum Gluten, weshalb eine Autolyse hier keinen Sinn macht.“
glosses: chemischer Prozess bei Brot- oder Brötchenteigen: Quellen von Stärke und Eiweiß bei gleichzeitigem Verketten von Gluten zu Strängen
raw_tags: Brotbacken
sense_index: 2
Synonyme: sense_index: 1
word: Autodigestion
sense_index: 1
word: Selbstverdauung
Formen: form: die Autolyse
tags: nominative
singular
form: die Autolysen
tags: nominative
plural
form: der Autolyse
tags: genitive
singular
form: der Autolysen
tags: genitive
plural
form: der Autolyse
tags: dative
singular
form: den Autolysen
tags: dative
plural
form: die Autolyse
tags: accusative
singular
form: die Autolysen
tags: accusative
plural
Übersetzungen: lang: Dänisch
sense_index: 1
tags: common
word: autolyse
lang: Englisch
sense_index: 1
word: autolysis
lang: Esperanto
sense_index: 1
word: aŭtolizo
lang: Französisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autolyse
lang: Französisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autodestruction
lang: Georgisch
roman: avtolizi
sense_index: 1
word: ავტოლიზი
lang: Italienisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autolisi
lang: Katalanisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autòlisi
lang: Bokmål
sense_index: 1
tags: masculine
word: autolyse
lang: Nynorsk
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tags: masculine
word: autolyse
lang: Polnisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autoliza
lang: Polnisch
sense_index: 1
tags: neuter
word: samotrawienie
lang: Portugiesisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autólise
lang: Russisch
roman: avtoliz
sense_index: 1
tags: masculine
word: автолиз
lang: Schwedisch
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word: autolys
lang: Spanisch
sense_index: 1
tags: feminine
word: autolisis