Schmalz (Substantiv, Deutsch)
Worttrennung: parts: Schmalz
Aussprache: ipa: [ʃmalt͡s]
rhymes: alt͡s
Grammatik: neuter
Herkunft: Das Wort in seiner Grundbedeutung geht über mittelhochdeutsches smalz ^(→ gmh) auf das seit dem 9. Jahrhundert bezeugte gleichlautende althochdeutsche smalz ^(→ goh) zurück. Zusammen mit mittelniederdeutschem smalt ^(→ gml), smolt ^(→ gml) und mittelniederländischem smout ^(→ dum) sowie niederländischem smout ^(→ nl) liegt jenen Formen ein (erschlossenes) germanisches *smalta- zugrunde, das zusammen mit seiner ablautenden Nebenform *smulta- (vergleiche altenglisches smolt ^(→ ang) und veraltet schwedisches smult ^(→ sv)) eine Substantivbildung zu dem unter schmelzen behandelten Verb ist.
Die 5. Bedeutung ist im Sinne von ‚Körper-, Muskelkraft‘ oberdeutsch bereits seit 1500 bezeugt und wurde ab 1900 dann auch auf die Geisteskraft übertragen.
Bedeutungen: examples: text: Krapfen werden in viel heißem Schmalz ausgebacken.
text: Schmalz wurde früher auch häufig als Schmiermittel eingesetzt.
text: „Man schrieb den 12. April 1952. Bei den 600 Tonnen Schmalz, deren Fettsäuregehalt dem Veterinärrat in die empfindliche Nase stieg, handelte es sich um bundeseigene Vorräte. Das Schmalz stammte aus der ‚eisernen Reserve‘ Westberlins, die für den X-Fall einer neuen Blockade auf Lager gehalten werden muß. Da die Blockade nicht kam, verdarb das Schmalz in Berlin, weil die Sowjets die Transitgenehmigung für den Abtransport des Schmalzes zum schnellen Verbrauch nach Westdeutschland hinauszögerten.“
text: „Im Restaurant setzt sich Anneliese begeistert an den gedeckten Tisch, und wir fangen hungrig damit an, winzige Weißbrotscheiben mit gewürztem Schmalz zu bestreichen.“
text: „Ein Fleischer aus Weiz macht aus den Kremsmünster Schweinen Beinschinken und Lardo, luftgetrocknete Salami und Chorizo, aber auch Schmalze und Aufstriche.“
text: „Die gesamte Fettration in diesem Monat, einschließlich jeder Art von Butter, Schweineschmalz, sonstigem Schmalz oder was auch immer, war fünfundsiebzig Gramm, was etwa zwölf Unzen entspricht.“
glosses: streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett (besonders von Schweinen und Gänsen; früher auch von Hühnern und Hunden)
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examples: text: Schmalz hat weniger Wasser und hält daher länger als Butter.
text: „Das heißt, er flehte seinen Papa und seine Mama um immer neue Vorschüsse an, und sie schickten ihm das Geld – zusammen mit liebevollen Briefen voller besorgter Untertöne – und lebten, noch mehr als zuvor, von Zichorienkaffee, zwei Tage altem Brot und Bratkartoffeln ohne Schmalz.“
glosses: gelbe ausgelassene Butter
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regional
glosses: aus Milch (vor allem Kuhmilch) gewonnenes weißes bis gelbliches, streichfähiges Speisefett bestehend aus mindestens 80 % Milchfett und zirka 18 % Wasser, dem weitere Inhaltsstoffe (zum Beispiel: Kochsalz, amtlich zugelassene [pflanzliche] Farbstoffe) zugesetzt sein können, und das besonders als Brotaufstrich verwendet wird
raw_tags: oberdeutsch
mundartlich
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tags: especially
regional
examples: text: Früher wurde in der Volksheilkunde auch das Schmalz vom Dachs und Murmeltier verwendet.
text: „Vielleicht unterblieb dieser bewußt, denn das Schmalz der Murmeltiere erfreute sich in der Volksmedizin großer Beliebtheit und jede jagdtechnische Auslassung hätte einem Gebot totalen Schutzes entgegenwirken können.“
glosses: Körperfett des Dachses und Murmeltieres
raw_tags: Jägersprache
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examples: text: „So hab ichs von Jugend auf gelernt, und das allein gibt dem Leben Schmalz und Tunke.“
text: „In dem knappen Jahr, in dem er daran war, hat er gezeigt, daß er Schmalz in den Armen hat.“
glosses: körperliche Stärke, geistiges Vermögen
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Synonyme: sense_index: 1
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