The effect of freezing of milk samples on the cultural results

Summary 152 quarter milk samples were subjected to microbiological examination in the fresh state and after frozen storage for 7 and 14 days at — 80°C. It was found that milk samples can be preserved at — 80°C for 14 days without any change in the number of bacterially positive quarter milk samples (86), but with a reduction in the number of streptococcal isolates. Loss of streptococcal isolates did not reduce the number of positive samples because in those samples from which a streptococcus isolate was lost after freezing, a staphylococcus or Escherichia coli persisted. Another 158 composite milk samples were microbiologically examined for isolation of streptococci in the fresh state and after frozen storage for 7 and 14 days at —70°C; a similar reduction in streptococcal isolates occurred. Zusammenfassung Die Wirkung des Einfrierens von Milchproben auf die kulturellen Ergebnisse 152 Viertelgemelksproben wurden in frischem Zustand und nach Aufbewahrung in gefrorenem Zustand bei — 80°C uber sieben und vierzehn Tage einer mikrobiologischen Untersuchung unterzogen. Es wurde festgestellt, das Milchproben bei sehr niedrigen Temperaturen (— 80°C) fur eine Zeit von 14 Tagen ohne Anderung der Anzahl bakteriologisch positiver Viertelgemelksproben, aber mit einer Reduktion der Anzahl der Streptokokken-Isolate konserviert werden konnen. In dieser Arbeit reduzierte der Verlust von Streptokokkenisolaten nicht die Anzahl positiver Milchproben, weil in jenen Milchproben, in denen Streptokokken nach dem Einfrieren nicht mehr nachgewiesen werden konnten, Staphylokokken oder Escherichia coli uberlebten. Weitere 158 zusammengesetzte Milchproben wurden zum Nachweis von Streptokokken im frischen Zustand und nach Tiefgefrieren wahrend 7 und 14 Tagen bei einer Temperatur von — 70°C mikrobiologisch untersucht; eine ahnliche Abnahme der Streptokokken-Nachweise wurde beobachtet. Resume Action de la congelation de echantillons de lait sur les resultats des examens microbiologiques 152 echantillons de quartiers ont subi un examen microbiologique a l'etat fais et apres une congelation a — 80°C durant 6 et 14 jours. Il a ete etabli que les echantillons de lait n'ont pas montre de modification sur le nombre des echantillons bacteriologiquement positifs apres une periode de 14 jours a — 80°C; il n'y a eu qu'une reduction du nombre des isolements de streptocoques. La perte des isolements de streptocoques n'a pas diminue dans ce travail le nombre des echantillons positifs car des staphylocoques et E. coli ont survecu dans chaque prelevement de lait pour lesquels la congelation avait empeche l'isolement de streptocoques. On a examine en plus 158 echantillons de lait frais et congele durant 7 et 14 jours a — 70°C afin de determiner la presence de streptocoques; une diminution semblable des isolements de streptocoques a ete observee. Resumen El efecto de la congelacion de las muestras de leche sobre los resultados culturales 152 muestras de leche de cuarterones se sometieron al estado fresco a un examen microbiologico y a otro tras conservacion al estado congelado a — 80°C a lo largo de siete y catorce dias. Se comprobo que las muestras de leche se pueden conservar a temperaturas muy bajas (— 80°C) por un tiempo de 14 dias sin variacion de la cantidad de muestras de ordeno de cuarterones bacteriologicamente positivas, aunque habia que contar con la reduccion de la cifra de los aislamiento de estreptococos. En este trabajo no reducia la perdida de aislamientos de estreptococos la cifra de muestras positivas de leche, porque en aquellas muestras de leche en que ya no se podian identificar estroptococos despues de la congelacion sobrevivian estafilococos o Escherichia coli. Se examinaron microbiologicamente otras 158 muestras compuestas de leche para identificar estreptococos al estado fresco y despues de la congelacion profunda durante siete y catorce dias a la temperatura de — 70°C; se observo una disminucion semejante de las identificaciones de estreptococos.